【台湾小吃】
台湾夜市的炸花枝丸
担仔面
台北市松山区新东街的咸酥鸡与香鸡排摊位。
六合夜市盛奕大肠包小肠
烤玉米
台湾小吃（tl=sió-tiám），是台湾岛内一类富有台湾文化特色的街头小吃的总称，与离岛澎湖小吃、马祖小吃以及金门小吃等共筑台湾国内的美食文化的一个重要部分。台湾小吃的特色是就地取材。因为台湾四面环海、渔产丰富，因此海鲜是街头常见的料理种类之一。
完全详尽地定义“台湾小吃”并不容易，习惯上，一般有如下区分：狭义而言，台湾小吃仅指“发源于台湾的小吃”，但由于小吃的变化性极高，易随地域、时间而突破性地发展，因此广义上，台湾小吃亦可以包括那些从中国大陆跟东南亚地区传入台湾后兴盛、创新，而在台湾随处可见、乃至在此的平民美食，如刈包、炸馒头、烤肉、水煎包、蚵仔煎、肉粽、担仔面、卤肉饭、炸鸡排、咸酥鸡、烤玉米、烤番薯、烤香肠、葱油饼、红豆饼、臭豆腐、肉圆、蚵仔面线、碗粿、筒仔米糕、猪血糕、卤味、胡椒饼、剉冰、麻糬、小笼包、鸡肉饭、砂锅鱼头等。同时受到在日本殖民时期带来的影响，出现贡丸味噌汤等等饮食。
除了在台湾岛内创造的新品，如凤梨酥、牛肉面等外。台湾小吃在饮料方面亦十分发达，如珍珠奶茶、芒果冰等。因内容丰富，台湾小吃最广义的定义几乎可包括任何在台湾十分普及的小吃、饮料或甜品。
==历史==
阿宗面线
鸭肉扁
肉粥店
台湾小吃之所以发达，有其历史悠久的典故：自清代起，闽南人农业民族自中国大陆福建到台湾从事开垦农地等工作，非常耗费劳力，小吃生意者便以挑夫姿态，挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用，此即台湾小吃起源的典故同。
在初民垦荒时期，皆在信仰中心的庙举办迎神赛会，人群聚集处小吃生意者也随至行商，所以台湾许多小吃市集都在庙旁。近数十年，随著台湾经济起飞，都市大型百货公司亦多将规划楼层为美食广场供小吃业者进驻，顾客并可享受冷气、免日晒雨淋，小吃也在商业发展中被赋与现代化的意义同。
== 特点==
有些小吃因为从该地域为起源，因而冠上该地域名称作为一个象征，如万峦猪脚中的万峦两字，就是地名；然而，在台湾一些地名招牌纯粹只是噱头，不代表起源地，例如蒙古烤肉并非出自蒙古，温州大馄饨不是来自温州，天津葱抓饼不是出自天津，四川牛肉面非源自四川，是因为四川老兵随国民政府撤离来台，因为怀念家乡而以四川汤头配合牛肉所发明的特色小吃（在中国大陆著名的是兰州牛肉面）。尚未成名的街头小吃经常都是没有店面的，而仅有一个摊位，不少店家使用一次性免洗餐具、塑胶袋，而且不会开发票给消费者，大多数小吃的单价都相当低廉。另外，相同的小吃在不同的地区会因烹调习惯的差异，而在口味上有所变化，例如著名的台南小吃，在口味上偏甜，有一说法为日治时期的台南为产糖重镇，由于糖容易取得而被作为调味料添加入菜；亦有另一说法是台南早期务农，人们为了有足够体力从事劳力工作，而在烹调时加入糖。
==各地发展==
台北的小吃可分为市集摊贩小吃与老店小吃二类。除了卖早点类的小吃摊可能限于早上营业外，夜市小吃集中在夜市里，由于都市化程度较高，民众活动时间可能对相较长的关系，许多小吃摊会经营到相当晚，以配合台北人常在夜间活动的性格，因此超过午夜12点甚至彻夜经营也是常有的事情。这类摊贩小吃因机动化之故多以免洗餐具为容器。至于历史较久的老店小吃则集中于发展较早的台北西区一带，如：艋舺（今万华区）与建成圆环周围，和台湾多数发展较早的古城一样，这些老店多集中于寺庙周围，又因多有店面方便餐具清洁，故餐具的使用上以非免洗餐具为大宗。
南台湾的台南小吃则是代表性的台湾小吃地区，小吃与历史古迹搭配的主题旅游已成该市重要的观光资源。台南市的著名小吃除了种类众多物美价廉以外，通常不会集中于夜市，而是在具有历史发展渊源的庙口庙埕，或是日本统治时期因卫生或都市计划下迁徙集中的市集（如石精臼或沙卡里巴）这些市集虽可能因为都市发展而消灭或没落，但四散的摊贩为了注明自己的来源出身，有些会在所卖的产品前加注来历，如「石精臼海产粥」或「大菜市意面」等。
== 经营 ==
在台湾，从事小吃业者往往是家族经营，一般而言，入门并不困难，然而想要积极创业的人亦有先做学徒学习的情形。近年在台湾也发展出小吃补习班，让想要经营小吃摊的人可以一起上课，学习特殊的酱味等制作方法。此外，不少食品制造商研发出一些如速食面般快速食用的小吃包，例如台湾各大超市都买得到羊肉炉的调理包，某些地方可买到即溶烧仙草，甚至是面线也有自己方便煮的调理包等。
==著名街头小吃==
台湾北部
*刈包
*基隆泡泡冰
*基隆鼎边锉
*基隆沙拉船
*基隆红烧鳗
*基隆鲨鱼烟
*新北淡水阿给
*新北深坑臭豆腐
*新北九份芋圆
*新北永和豆浆
*桃园大溪豆干
*桃园龙冈过桥米线
*新竹关西仙草
*新竹贡丸
*新竹肉圆
*新竹米粉
*新竹新埔柿饼
台湾中部
*苗栗水晶汤饺（三角粄）
*苗栗糍粑
*台中大面焿
*台中蔴芛汤
*台中蜜豆冰
*丰原蚵仔煎
*丰原蚵仔链
*丰原排骨面
*丰原凤梨冰
*南投意面
*南投日月潭红茶
*彰化鹿港面线糊
*彰化鹿港牛舌饼
*彰化木瓜牛奶
*彰化肉圆
*彰化爌肉饭
*彰化素食面
*彰化员林米糕
*彰化员林拉仔面
*彰化员林凸皮面
*彰化员林九层糕
*彰化北斗肉圆
*彰化北斗高丽菜饭
*彰化溪湖羊肉炉
*彰化王功蚵仔煎、蚵嗲
*云林斗南姜汁番茄
台湾南部
*嘉义火鸡肉饭
*嘉义牛杂汤
*嘉义凉圆
*嘉义砂锅鱼头
*嘉义鲁熟肉
*嘉义白醋凉面
*嘉义肉粽
*嘉义民雄鹅肉
*嘉义新港鸭肉羹
*台南麻豆碗粿
*台南新营豆菜面
*台南鳝鱼意面
*台南虾仁肉圆
*台南棺材板
*台南担仔面
*台南东山鸭头
*高雄香蕉煎饼
*高雄黑轮
*高雄木瓜牛奶
*高雄小港香猪卷
*高雄冈山羊肉炉
*高雄桥头肉包
*高雄美浓炒水莲
*屏东万峦猪脚
*屏东潮州烧冷冰
*屏东里港馄饨
*屏东东港肉粿、旗鱼黑轮、黑鲔鱼
*屏东蒸肉圆
*澎湖西卫面线、咸饼
台湾东部
*宜兰蒜味肉焿
*宜兰牛舌饼
*宜兰糕渣
*宜兰花生卷加冰淇淋
*宜兰包心粉圆
*宜兰三星卜肉
*宜兰罗东米粉焿
*花莲炸弹葱油饼
*花莲麻糬
*花莲红茶
*花莲玉里面
*台东原住民料理（石板烤肉）
*台东卑南猪血汤
*台东榕树下米苔目
*台东正气路宝桑汤圆
*台东林家臭豆腐
==各地代表性传统名产（伴手礼）==
*台北市：凤梨酥、万华老天禄卤味
*新北市：三峡金牛角面包、金山鸭肉、坪林包种茶、深坑臭豆腐、淡水铁蛋
*桃园市：大溪豆干、龙潭花生糖
*新竹县市：米粉、贡丸、柿饼、桔酱、花生酱
*苗栗县：大湖草莓、公馆柿饼、铜锣杭菊、豆腐乳
*台中市：太阳饼、柠檬饼、老婆饼、凤梨酥、大甲芋头酥、奶油酥饼、蛋黄酥
*彰化县：鹿港肉包、鹿港茶点、鹿港芋丸、桂圆蛋糕、蛋黄酥、咸蛋糕、彰化卦山烧、彰化麻糬、员林蜜饯、员林鸡脚冻、田中蜜麻花
*南投县：日月潭红茶、埔里爱兰白酒、冻顶乌龙茶
*云林县：西螺酱油、古坑咖啡、斗六文旦、莿桐蒜头
*嘉义县：阿里山珠露茶、新港饴
*嘉义市：方块酥、Q饼、雪花饼、福椒饼、蛋卷
*台南市：安平虾饼、椪饼、蜜饯
*高雄市：美浓粄条、冈山豆瓣酱、旗鼓饼、小港香猪卷
*屏东县：万峦猪脚、东港海鲜
*宜兰县：三星葱、牛舌饼、鸭赏
*花莲县：麻糬、剥皮辣椒、玉里羊羹、奶油酥条、花莲薯
*台东县：卑南肉包、池上米、麻糬、地瓜酥、释迦
*澎湖县：黑糖糕（乌糖粿）、咸饼、冬瓜糕、花生酥（土豆酥）
==知名台式点心==
*珍珠奶茶
*芒果冰
*泡泡冰
*柠檬爱玉
*小笼包
*薄煎饼（可丽饼）
*地瓜球（或是芋头丸子）（ＱＱ蛋）
*白糖粿
*车轮饼
*大肠包小肠
*大饼包小饼
*炸枣
*煎饺
*韭菜盒
*春卷
*锅贴
*香鸡排
*咸酥鸡
*甘梅薯条
*士林大香肠
*药炖排骨
*小西点
*糖葫芦
==图集==