187/2023 Sb.
Vyhláška o požadavcích na čaj, kávu a kávoviny

187
VYHLÁŠKA
ze dne 12. června 2023
o požadavcích na čaj, kávu a kávoviny
Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 18 odst. 1 písm. a), b), g) a h) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 119/2000 Sb., zákona č. 306/2000 Sb., zákona č. 146/2002 Sb., zákona č. 131/2003 Sb., zákona č. 274/2003 Sb., zákona č. 316/2004 Sb., zákona č. 120/2008 Sb., zákona č. 139/2014 Sb. a zákona č. 180/2016 Sb., (dále jen „zákon“):

§ 1
Předmět úpravy
Tato vyhláška zapracovává příslušný předpis Evropské unie1), zároveň navazuje na přímo použitelné předpisy Evropské unie2) a upravuje
a) způsob poskytování informací o čaji, kávě a kávovinách,
b) druhy čaje, kávy a kávovin s členěním na skupiny a podskupiny,
c) pro jednotlivé druhy čaje, kávy a kávovin požadavky na jakost vztahující se k názvu a přípustné záporné hmotnostní odchylky balení jednotlivých druhů čaje, kávy a kávovin a
d) minimální technologické požadavky pro čaj, kávu a kávoviny.
§ 2
Vymezení některých pojmů
(1) Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) čajem výrobek rostlinného původu sloužící k přípravě nápoje určeného k přímé spotřebě nebo nápoj připravený z tohoto výrobku,
b) čajem pravým čaj vyrobený z výhonků, listů, pupenů nebo jemných částí zdřevnatělých stonků čajovníku čínského Camellia sinensis (L.) O. Kunze, popřípadě jejich kombinací,
c) zeleným čajem čaj pravý, ve kterém neproběhla při zpracování oxidace,
d) polofermentovaným čajem čaj pravý, ve kterém proběhla při zpracování částečná oxidace,
e) černým čajem čaj pravý, ve kterém proběhla při zpracování plná oxidace,
f) čajovým extraktem výrobek získaný vodní extrakcí čaje pravého sloužící po rozpuštění ve vodě k přípravě nápoje,
g) instantním čajem instantní výrobek ve formě granulí nebo prášku obsahující čajový extrakt a určený k přípravě nápojů rozpuštěním ve vodě,
h) ovoněným čajem čaj, který absorboval požadované vůně a pachy,
i) ochuceným čajem směs čaje pravého s ochucujícími částmi rostlin uvedenými v příloze č. 1 k této vyhlášce, jejichž obsah nepřesahuje 50 % hmotnosti směsi,
j) aromatizovaným čajem čaj, který obsahuje látky určené k aromatizaci3),
k) bylinným čajem čaj z bylin, částí bylin nebo směsí bylin, jež jsou uvedeny v příloze č. 1 k této vyhlášce nebo splňují požadavky podle § 5 odst. 3 písm. d), nebo z jejich směsí s čajem pravým nebo s ovocem; podíl bylin v uvedených směsích musí být vyšší než 50 % hmotnosti směsi,
l) ovocným čajem čaj ze sušeného ovoce nebo směsi sušeného ovoce a částí sušených rostlin uvedených v příloze č. 1 k této vyhlášce nebo splňujících požadavky podle § 5 odst. 3 písm. d), nebo z jejich směsí s čajem pravým; podíl sušeného ovoce v uvedených směsích musí být vyšší než 50 % hmotnosti směsi,
m) pečeným čajem výrobek připravený z ovoce a cukru, případně s přídavkem koření nebo alkoholu,
n) čajem Yerba maté výrobek vyráběný z listů stromu cesmíny paraguajské Ilex paraguariensis A. St. Hill., získaný technologickým procesem sušení a žíhání přímým ohněm a následného drcení.
(2) Pro účely této vyhlášky se dále rozumí
a) zelenou kávou sušená semena kávovníku rodu Coffea zbavená pergamenové slupky,
b) praženou kávou výrobek získaný pražením zelené kávy,
c) praženou kávou bez kofeinu výrobek získaný pražením zelené kávy, který obsahuje nejvýše 0,1 % kofeinu v sušině,
d) kávovým extraktem výrobek získaný pražením kávy a následnou extrakcí s výhradním použitím vody jako extrakčního prostředí a s vyloučením všech postupů hydrolýzy zahrnujících přídavek kyseliny nebo zásady, obsahující rozpustné a aromatické složky kávy,
e) kávovým extraktem sušeným kávový extrakt ve formě prášku, granulí, vloček nebo kostek, u něhož sušina na bázi kávy činí nejméně 95 % hmotnosti,
f) kávovým extraktem ve formě pasty kávový extrakt v pastovité formě, u něhož sušina na bázi kávy činí nejméně 70 % a nejvýše 85 % hmotnosti,
g) kávovým extraktem ve formě tekuté kávový extrakt v tekuté formě, u něhož sušina na bázi kávy činí nejméně 15 % a nejvýše 55 % hmotnosti,
h) kávovým extraktem bez kofeinu výrobek, který obsahuje nejvýše 0,3 % kofeinu v sušině,
i) ochucenou kávou káva ochucená za použití aromat nebo káva, do které byly přidány složky s vlastním aromatem.
(3) Pro účely této vyhlášky se dále rozumí
a) kávovinami výrobky získané pražením různých částí rostlin nebo ovoce bohatých na sacharidy,
b) praženou cikorkou výrobek získaný z kořenů čekanky obecné Cichorium intybus L., které nebyly použity ve formě salátové čekanky, dostatečně čistý, suchý a pražený,
c) obilnou kávovinou výrobek vyrobený z praženého ječmene, žita nebo pšenice,
d) fíkovou kávovinou výrobek vyrobený z fíkových plodů,
e) kávovinovým extraktem výrobek získaný extrakcí z kávovin s výhradním použitím vody jako extrakčního prostředí, s vyloučením všech postupů hydrolýzy zahrnujících přídavek kyseliny nebo zásady,
f) cikorkovým extraktem výrobek získaný extrakcí z pražené cikorky s výhradním použitím vody jako extrakčního prostředí a s vyloučením všech postupů hydrolýzy zahrnujících přídavek kyseliny nebo zásady,
g) cikorkovým extraktem sušeným cikorkový extrakt ve formě prášku, granulí, vloček nebo kostek, u něhož sušina na bázi cikorky činí nejméně 95 % hmotnosti,
h) cikorkovým extraktem ve formě pasty cikorkový extrakt v pastovité formě, u něhož sušina na bázi cikorky činí nejméně 70 % a nejvýše 85 % hmotnosti,
i) cikorkovým extraktem ve formě tekuté cikorkový extrakt v tekuté formě, u něhož sušina na bázi cikorky činí nejméně 25 % a nejvýše 55 % hmotnosti.
Čaj
§ 3
(1) Členění čaje na druhy a skupiny je uvedeno v příloze č. 2 k této vyhlášce.
(2) Kromě údajů uvedených v nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům4), v zákoně a v právním předpise upravujícím některé způsoby označování potravin5) se u čaje uvede
a) u čaje pravého název skupiny,
b) u ochuceného čaje, bylinného čaje, ovocného čaje, čajového extraktu, instantního čaje a pečeného čaje název druhu,
c) u ovocného čaje, bylinného čaje, čajového extraktu a instantního čaje upozornění na obsah kofeinu, pokud jej obsahují,
d) u bylinného čaje a ovocného čaje množství kofeinu, pokud 100 g sušiny obsahuje více než 0,4 g kofeinu,
e) při použití třezalky, pohanky nebo římského kmínu upozornění „u citlivých osob možnost fotosenzibilizace“,
f) u aromatizovaného čaje v blízkosti názvu označení „aromatizovaný“ a u ovoněného čaje označení „ovoněný“ a
g) u pečeného čaje způsob jeho výroby zavařením nebo pečením.
(3) Slovo „bylinný“ je možné nahradit slovem „bylinkový“ v příslušném tvaru.
§ 4
(1) Čaj pravý, jehož lístky jsou slisovány a podrobeny dodatečné fermentaci, lze označit jako „tmavý čaj“.
(2) Čaj pravý, který pochází z regionu Čína a jehož lístky jsou slisovány a podrobeny dodatečné fermentaci, lze označit jako „Pu erh“.
(3) Zelený čaj připravený rozemletím sušených nejmladších lístků čaje pravého z Japonska na jemný prášek lze označit jako „matcha“.
(4) Sušené mladé listy a pupeny čaje pravého, u kterých neproběhla při zpracování oxidace, lze označit jako „bílý čaj“.
(5) Polofermentovaný čaj lze označit jako „oolong“.
(6) Černý čaj lze označit jako „červený čaj“.
(7) Čaj Yerba maté lze označit jako „čaj maté“.
§ 5
(1) Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost čaje jsou uvedeny v příloze č. 3 k této vyhlášce.
(2) Průměrným množstvím spotřebitelského balení čaje je hmotnost spotřebitelského balení čaje se zohledněním přípustné záporné hmotnostní odchylky uvedené v příloze č. 4 k této vyhlášce.
(3) K výrobě bylinných a ovocných čajů lze použít
a) části rostlin uvedené v tabulce 1 přílohy č. 1 k této vyhlášce bez omezení,
b) části rostlin uvedené v tabulce 2 přílohy č. 1 k této vyhlášce nejvýše do 30 % hmotnosti,
c) části rostlin uvedené v tabulce 3 přílohy č. 1 k této vyhlášce nejvýše do 5 % hmotnosti,
d) rostliny a jejich části neuvedené v příloze č. 1 k této vyhlášce nebo části rostlin uvedené v tabulce 2 nebo 3 přílohy č. 1 k této vyhlášce nad mez stanovenou v dané tabulce; v takovém případě se na obale uvede dávkování výrobku, doba používání, specifikace osob, jimž je výrobek určen, nebo naopak specifikace osob, které výrobek konzumovat nesmí.
(4) Pečený čaj může být zpracován
a) pečením směsi nebo
b) zavařením ovoce v nálevu.
(5) Listy k výrobě čaje Yerba maté mohou být podle způsobu zpracování světlezelené barvy, středně tmavé barvy nebo tmavohnědé barvy.
Káva
§ 6
(1) Členění kávy na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 5 k této vyhlášce.
(2) Kromě údajů uvedených v nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, v zákoně a v právním předpise upravujícím některé způsoby označování potravin se u kávy uvede
a) název druhu a podskupiny; u kávového extraktu sušeného se název podskupiny neuvádí,
b) u kávového extraktu ve formě tekuté, ke kterému bylo přidáno přírodní sladidlo, výraz „s ...“, „konzervovaný ...“, „s přídavkem ...“ nebo „pražený s ...“ obsahující název použité skupiny přírodního sladidla podle právního předpisu upravujícího požadavky na přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony6); tento výraz se uvede u názvu výrobku „kávový extrakt ve formě tekuté“ nebo „kávový extrakt tekutý“; tento údaj musí být uveden ve stejném zorném poli jako obchodní označení potraviny,
c) „s cukrem“ nebo „s přídavkem cukru“, byl-li cukr přidán po pražení,
d) „aromatizováno“ v případě, že do kávy byla použita aromata,
e) u kávy ochucené u názvu složka sloužící k ochucení,
f) u kávového extraktu ve formě pasty a kávového extraktu ve formě tekuté minimální obsah sušiny na bázi kávy, uvedený v procentech hmotnostních v konečném výrobku,
g) u kávového extraktu výraz „bez kofeinu“, pokud obsah kofeinu v sušině nepřesáhne 0,3 %; tento údaj musí být uveden ve stejném zorném poli jako obchodní označení potraviny, a
h) u názvu druhu a podskupiny kávy výraz „bez kofeinu“, pokud obsah kofeinu v sušině pražené kávy nepřesáhne 0,1 %; tento údaj musí být uveden ve stejném zorném poli jako obchodní označení potraviny.
(3) Název druhu a podskupiny kávy ve formě tekuté, u něhož sušina na bázi kávy činí více než 25 % hmotnosti, lze v označení názvu doplnit výrazem „koncentrovaný“.
(4) Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost kávy jsou uvedeny v příloze č. 6 k této vyhlášce.
(5) Průměrným množstvím spotřebitelského balení kávy je hmotnost spotřebitelského balení kávy bez obalu se zohledněním přípustné záporné hmotnostní odchylky balení podle přílohy č. 7 k této vyhlášce.
(6) Pražená káva a kávový extrakt nesmějí obsahovat přídavek kávoviny.
§ 7
(1) Kávový extrakt lze též označit jako „instantní kávu“, „rozpustnou kávu“ nebo „rozpustný kávový extrakt“.
(2) Výrobek ze zrn kávy, která prošla zažívacím traktem cibetkovité šelmy druhu ovíječ skvrnitý Paradoxurus hermaphrodituus, lze označit jako „cibetkovou kávu“.
(3) Kávový extrakt může obsahovat nerozpustné oleje pocházející z kávy a stopy jiných nerozpustných látek pocházejících z kávy.
(4) Kávový extrakt sušený nesmí obsahovat jiné látky než látky pocházející z extrakce kávy.
(5) Kávový extrakt ve formě pasty nesmí obsahovat jiné látky než látky pocházející z extrakce kávy.
(6) Kávový extrakt ve formě tekuté může obsahovat přírodní sladidla v množství nepřekračujícím 12 % hmotnosti.
Kávoviny
§ 8
(1) Členění kávovin na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 8 k této vyhlášce.
(2) Kromě údajů uvedených v nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, v zákoně a v právním předpise upravujícím některé způsoby označování potravin se u kávovin uvede
a) název skupiny a podskupiny,
b) hmotnostní procento obsahu kávy nebo kávového extraktu u kávovin ve směsi s kávou a u kávovinových extraktů,
c) u cikorkového extraktu ve formě tekuté, ke kterému bylo přidáno přírodní sladidlo, výraz „s ...“, „konzervovaný ...“, „s přídavkem ...“ nebo „pražený s ...“ obsahující název použité skupiny přírodního sladidla podle právního předpisu upravujícího požadavky na přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony; tento výraz se uvede u názvu výrobku „cikorkový extrakt ve formě tekuté“ nebo „cikorkový extrakt tekutý“; tento údaj musí být uveden ve stejném zorném poli jako obchodní označení potraviny,
d) „s cukrem“ nebo „s přídavkem cukru“, byl-li cukr přidán po pražení,
e) u cikorkového extraktu ve formě pasty a cikorkového extraktu ve formě tekuté minimální obsah sušiny na bázi cikorky, uvedený v procentech hmotnostních v konečném výrobku, a
f) u cikorkového extraktu sušeného, ve formě pasty a ve formě tekuté označení „cikorkový extrakt“, „rozpustná cikorka“ nebo „instantní cikorka“.
(3) Při použití aroma se u kávovin uvede „aromatizováno“, při použití složky s vlastním aroma se k názvu doplní složka sloužící k ochucení.
(4) Označení podle odstavce 2 písm. e) se u cikorkového extraktu ve formě pasty doplní výrazem „pasta“ nebo „ve formě pasty“ a u cikorkového extraktu ve formě tekuté výrazem „tekutý“ nebo „ve formě tekuté“.
(5) Cikorkový extrakt ve formě tekuté, u něhož sušina na bázi cikorky činí více než 45 % hmotnosti, lze v označení názvu doplnit výrazem „koncentrovaný“.
(6) Praženou cikorku lze označit jako „cikorkovou kávovinu“.
§ 9
(1) Kávovinu vyrobenou upražením sladovaného ječmene, žita nebo pšenice lze označit jako „sladovou kávovinu“.
(2) Směs z kávovin a dalších surovin, včetně pražené kávy mleté, lze označit jako „směs kávovin“.
(3) Výrobek získaný smícháním jednotlivých extraktů nebo společnou extrakcí směsi kávovin, popřípadě ve směsi s kávou ve formě prášku nebo granulí, lze označit jako „instantní směs kávovin“.
(4) Výrobek obsahující kávovinový extrakt a jiné složky ve formě prášku nebo granulí, určený k přípravě nápoje rozpuštěním ve vodě, lze označit jako „instantní kávovinový výrobek“ nebo „rozpustný kávovinový výrobek“.
(5) Kávovinu ochucenou přídavkem složky s aromatem nebo samotným aromatem lze označit jako „ochucenou kávovinu“.
§ 10
(1) Pražená cikorka může obsahovat stopy nerozpustných látek, které nepochází z cikorky.
(2) Cikorkový extrakt sušený může obsahovat jiné látky, než které pocházejí z extrakce cikorky, v množství nejvýše 1 % hmotnosti.
(3) Cikorkový extrakt ve formě pasty může obsahovat jiné látky, než které pocházejí z extrakce cikorky, v množství nejvýše 1 % hmotnosti.
(4) Cikorkový extrakt ve formě tekuté může obsahovat přírodní sladidla v množství nejvýše 35 % hmotnosti.
(5) Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost kávovin jsou uvedeny v příloze č. 9 k této vyhlášce.
(6) Průměrným množstvím spotřebitelského balení kávovin je hmotnost spotřebitelského balení kávovin se zohledněním přípustné záporné hmotnostní odchylky balení uvedené v příloze č. 7 k této vyhlášce.
§ 11
Technický předpis
Tato vyhláška byla oznámena v souladu se směrnicí Evropského parlamentu a Rady (EU) 2015/1535 ze dne 9. září 2015 o postupu při poskytování informací v oblasti technických předpisů a předpisů pro služby informační společnosti.
§ 12
Přechodná ustanovení
(1) Čaj, kávu a kávoviny lze vyrábět, označovat a uvádět na trh podle vyhlášky č. 330/1997 Sb., ve znění účinném přede dnem nabytí účinnosti této vyhlášky, do 1. července 2024.
(2) Čaj, kávu a kávoviny označené nebo uvedené na trh přede dnem nabytí účinnosti této vyhlášky, které jsou v souladu s vyhláškou č. 330/1997 Sb., ve znění účinném přede dnem nabytí účinnosti této vyhlášky, mohou být prodávány do vyprodání zásob.

§ 13
Zrušovací ustanovení
Zrušují se:
1. Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 330/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čaj, kávu a kávoviny.
2. Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 91/2000 Sb., kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 330/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čaj, kávu a kávoviny.
3. Vyhláška č. 78/2003 Sb., kterou se mění vyhláška č. 330/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čaj, kávu a kávoviny, ve znění vyhlášky č. 91/2000 Sb.
§ 14
Účinnost
Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. července 2023.

Ministr zemědělství:
Ing. Nekula v. r.


Příloha č. 1 k vyhlášce č. 187/2023 Sb.
Seznam rostlin a jejich částí pro výrobu ovocných a bylinných čajů
Tabulka 1
Části rostlin, které lze použít bez omezení
český názevlatinský názevčást1. Artyčok kardovýCynara cardunculus L.květní lůžko, řapík2. Brusnice borůvkaVaccinium myrtillus L.plod3. Čajovník čínskýCamellia sinennsis L.list sušený nebo fermentovaný4. Čekanka obecnáCichorium intybus L.nať, kořen5. Česnek medvědíAllium ursinum L.nať, list, cibulky6. Dobromysl obecnáOriganum vulgare L.nať7. FenyklFoeniculum vulgare var. Vulgare (Mill.) Thell. In Hegi = florentský fenyklplodF. vulgare var. Dulce (Mill.) Battand.& Trabut = sladký fenyklplodF. vulgare var. Vulgare Mill = hořký fenyklplod8. Granátovník  obecný = marhaníkPunica granatum L.plod9. Heřmánek lékařskýMatricaria recutita L.květ10. Heřmánek římský = Rmenec sličnýAnthemis nobilis L.květ11. Hluchavka bíláLamium album L.květ, nať12. Ibišek súdánskýHibiscus sabdariffa L.květ13. Jahodník obecnýFragaria vesca L.list14. Ječmen setýHordeum vulgare L.plod, plod sladovaný15. Jeřáb ptačíSorbus aucuparia L.plod16. Kakaovník pravýTheobroma cacaoslupky17. Lípa malolistá = srdčitáTilia cordata Millerkvět18. Lípa velkolistáTilia platyphyllos Scopolikvět19. Lípa zelenáTillia euchlora Kochkvět20. Majoránka zahradníMajorana hortensis L.nať21. Maliník obecnýRubus idaeus L.listy22. Máta – různé druhyMentha sp.list, nať23. Maté = yerba  maté = cesmína paraguajskáIlex paraguayensis St.-Hi.list24. Mateřídouška obecnáThymus serpyllum L.nať25. Meduňka lékařskáMelissa officinalis L.nať, list26. Ostružiník křovitýRubus fructicosus L.list27. Rakytník řešetlákovitýHippophae rhamnoides L.plod28. Rooibos = čajovec kapský*)Aspalathus linearisnať, list29. Růže stolistáRosa centifolia L.korunní lístek v květu30. Růže keltskáRosa gallica L.korunní lístek v květu31. Růže šípková = ŠípekRosa canina. L.plod32. Rybíz černý, červený, bílýRibes nigrum L.list, plod černý33. Svatojánský chléb = rohovník obecnýCeratonia siliqua L.plod34. Verbena citronováAloysia citriodoralist35. Zavinutka podvojnáMonarda didymanadzemní část rostliny36. Ostatní nejmenované sušené ovoce a jádra skořápkového ovoce
*) Vymezení oblasti původu čaje Rooibos: provincie Afriky podle prováděcího nařízení Komise (EU) 2021/865 ze dne 28. května 2021 o zápisu názvu do rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení („Rooibos“ / „Red Bush“ (CHOP).
Tabulka 2
Části rostlin, které lze použít nejvýše do 30 % hmotnosti
český názevlatinský názevčást1. Bez černýSambucus nigra L.květ, plod2. Brusnice borůvkaVaccinium myrtillus L.list, nať3. Bříza bělokoráBetula pendula Roth.list4. Bříza pýřitáB. pubescens Ehrh.list5. Celík = zlatobýl – různé druhySolidago virgaurea L., S. gigantea Ait., S. canadensis L.nať6. CitroníkCitrus limon (L.) Burm.oplodí7. Černucha setáNigella sativa L.semeno8. Euterpe brazilskáEuterpe oleraceaplod9. Fazol obecnýPhaseolus vulgaris L.oplodí10. Chmel otáčivýHumulus lupulus L.šištice11. Jasmín velkokvětýJasminum grandiflorum L.list, květ12. Jestřabina lékařskáGalega officinalis L.nať13. Jinan dvoulaločnýGinkgo bilobalist14. Klanopraška čínskáSchizandra chinensis MICHX.plod, nať15. Kmín kořennýCarum carvi I.plod16. Kmín římskýCuminum cyminum L.plod17. Kokoška pastuší tobolkaCapsella bursa-pastoris L.nať18. Konopice – různé druhyGaleopsis sp. div.nať19. Kontryhel obecnýAlchemilla sp. div.nať20. Kopřiva dvoudomáUrtica dioica L.list, nať21. Len setý olejný – vybrané druhy Linum sp.Linum usitatissimum L.semeno22. Lichořeřišnice většíTropaeolum majus L.nať, plod23. Lomikámen zrnatýSaxifraga granulata L.nať24. Lžičník lékařskýCochlearia officinalis L.nať25. Maca horskáLepidium meyeniikořen26. Měsíček lékařskýCalendula officinalis L.květ27. Moringa olejodárnáMoringa oleiferalist28. Oves setýAvena sativa L.nať, plod29. Pískavice řecké senoTrigonella foenumgraecum L.semeno30. Pomerančovník pravýCitrus aurantium L. ssp. aurantium Englerlist, oplodí, květ31. Popenec břečťanolistýGlechoma hederacea L.nať32. Proskurník  lékařskýAlthaea officinalis L.kořen, list, květ33. Řebříček obecnýAchillea millefolium L.nať, květenství34. Sedmikráska chudobkaBellis perennis L.květ35. Sezam indickýSezamum indicum L.semeno36. Sléz lesníMalva silvestris L.,květ, list37. Sléz přehlíženýM. neglecta L.,květ, list38. Sléz maurskýM. mauritiana L.květ, list39. Smetánka lékařskáTaraxacum officinale Web.kořen, nať, list40. Sporýš lékařskýVerbena officinalis L.nať41. Stévie sladkáStevia rebaudianalist42. Šanta kočičíNepeta cataria L.nať, list43. Trnka obecnáPrunus spinosa L.květ, plod44. Truskavec ptačíPolygonum aviculare L.nať45. Violka rolníViola arvensis MURRAYkvět46. Violka trojbarevná,Viola tricolor L.květ, nať47. Voňatka citronová  = citronová trávaCymbopogon nardus (L.), W. Watslist48. Vřes obecnýCalluna vulgaris (L.) Hill.nať, květ49. Ženšen pravýPanax ginseng C. A. Meyerkořen50. Ostatní nejmenovaná sušená zelenina a koření
Tabulka 3
Části rostlin, které lze použít nejvýše do 5 % hmotnosti
český názevlatinský názevčást1. Andělika lékařskáArchangelica officinalis HOFFM.kořen, plod2. Badyáník pravýIllicium verum HOOKplod3. Bakopa drobnolistáBacopa monnierinať4. Bazalka praváOcimum basilicum L.nať5. Bedrník většíPimpinella major (L.) HUDS.kořen6. Benedikt lékařskýCnicus benediktus L.nať7. BlahovičníkEucalyptus sp.list8. BorovicePinus sp.jehlice, vrcholky, větve9. Borovice klečPinus mugo ssp. Pumilio (HAENKE) FRANCOjehlice, vrcholky, větve10. Brusnice brusinkaVaccinium vitis idaea L.list11. Celer miříkApium graveolens L.plod12. Divizna sápovitáVerbascum phlomoides L.květ13. Divizna velkokvětáVerbascum densiflorum BERTOL.květ14. Dub letníQuerrcus robur L.kůra15. Dub zimníQuerrcus petraea (MATTUSCH.) LIEBL.kůra16. Galgán lékařskýAlpinia officinarum HANCEkořen17. Hadí kořen většíBistorta major S. F. GRAYkořen18. Harpagofyt ležatýHarphagophytum procumbens (BURCHELI) DC.kořen20. Hloh obecnýCrataegus oxyacantha L.květ, list, plod21. Hojník horský = řecký horský čajSideritis scardica Grisebnať22. HořecGentiana sp.kořen23. Chaluha bublinatáFucus vesiculosus L.stélka24. Chrpa polníCentaurea cyanus (L.) MILLERkvět25. Jablečník obecnýMarrubium vulgare L.nať26. Jalovec obecnýJuniperus communis L.dřevo, plod27. Jehlice trnitáOnonis sp.kořen28. Jetel bílýTrifolium repens L.květ29. Jetel červenýTrifolium pratense L.květ30. Jitrocel indickýPlantago ovata FORSK.semeno31. Jitrocel kopinatýPlantago repens L.list, nať32. JmelíViscum sp.nať33. Kardamon léčivýEletaria cardamomum (L.) WHITE et MASONplod, semeno34. Klikva bahenníVaccinium oxycoccum L.plod35. Klikva velkoplodáVaccinium macrocarpon L.plod36. Kolovník zašpičatělýCola acuminata (Beauv.) Schott et End. a C. nitida (Vent.) Schott et E.semeno37. Komonice lékařskáMelilotus officinalis (L.) PALLASnať38. KosatecIris germanica L., I. pallida Lam., florentina L.kořen39. Kramerie trojmužnáKrameria triandra RUIZ et PAVkořen40. Krvavec totenSanguisorba officinalis L.květ, kořen41. Kuklík městskýGeum urbanum L.kořen42. Kukuřice setáZea mays L.blizna43. KurkumaCurcuma sp.kořen44. Lékořice lysáGlycyrrhiza glabra L.kořen45. Levandule úzkolistá = Levandule lékařskáLavandula angustifolia MILLERkvět46. Libeček lékařskýLevisticum officinale KOCHkořen47. Listnatec pichlavýRuscus aculeatus L.nať48. Líska obecnáCorylus avellana L.list49. LopuchArctium sp.kořen50. Marsdenie kondurangováMarschenia condurango REICHBkůra51. Mochna husíPotentilla anserina L.nať52. Mochna nátržníkPotentilla erecta(L.) RÄUSCHELkořen53. MučenkaPassiflora sp.nať54. Muškátovník vonnýMyristica fragrans HOUT.plod, semeno, oplodí55. Mydlice lékařskáSaponaria officinalis L.kořen56. MyrtovníkCommiphora sp.klejopryskyřice57. Olivovník evropskýOlea europaea L.list58. Oman pravýInula helenium L.kořen59. Ořešák královskýJuglans regia L.list60. Ostropestřec mariánskýSilybum marianum(L.) GAERTN.plod61. Ostrožka polníConsolida regalis S. F. GRAYkvět62. Paulinie nápojnáPaullinia cupanaplod63. PelargoniePelargonium sp.list64. Pelyněk černobýlArtemisia vulgaris L.nať65. Pelyněk pravýArtemisia absinthiumnať66. Petržel kadeřaváPetroselinum crispum (MILL.) NYM ex A. W. HILLkořen67. Petržel setáPetroselinum sativum Hoffm.plod68. Pivoňka lékařskáPaeonia officinalis L.korunní lístek69. Plicník lékařskýPulmonaria officinalis L.list, nať70. Pohanka obecná a tatarskáFagopyrum aesculentum Moench., tatricum (L.) Gaertn.nať, plod71. PrhaArnica sp.květ, kořen72. PrůtržníkHerniaria sp.nať73. Prvosenka jarníPrimula veris L.kořen, květ74. Prvosenka vyššíPrimula elatior (L.)Hillkořen, květ75. Přeslička rolníEquisetum arvense L.nať76. Ptačinec žabinecStellaria media L.nať77. Pukléřka islandskáCetraria islandica (L.) ACHstélka78. Puškvorec obecnýAcorus calamus L.kořen79. Pýr plazivýElytrigia repens (L.) DESV.kořen80. Rdesno blešníkPersicaria lapathifolia(L.) S. F. GRAYnať81. Rdesno peprníkPersicaria hydropiper(L.)SPACHnať82. Rdesno ptačíPolygonum aviculare L.nať83. RosnatkaDrosera sp.nať84. Rozmarýna lékařskáRosmarinus officinalis L.list85. Rozrazil lékařskýVeronica officinalis L.nať86. Řebříček obecnýAchillea millefolium L.nať, květ87. Řepík lékařskýAgrimonia eupatoria sp.nať88. Řimbaba obecnáChrysanthemum parthenium(L.) BERNH.nať89. Slunečnice ročníHelianthus annuus L.jazykový květ90. Smil písečnýHelichrysum arenarium L. MOENCHkvět91. SmrkPicea sp.jehlice, vrcholky, větve92. Srdečník obecnýLeonurus cardiac L.nať93. Svízel vonný = Mařinka vonnáGalium odoratum (L.) SCOPnať94. Světlík lékařskýEuphrasia officinalis L.nať95. Šalvěj lékařskáSalvia officinalis L.list, nať96. TopolPopulus sp.pupen97. Topolovka růžováAlcea rosea L. cv. nigrakvět98. Trnovník bílýRobinia pseudo-arabica L.květ99. Trubkovec tyčinkovitýOrthosiphon spicatus L.list100. Třapatka nachováEchinacea purpureanať, kořen101. Třapatka úzkolistáEchinacea angustifolianať, kořen102. Třapatka bledáEchinacea pallidanať, kořen103. Třezalka tečkovanáHypericum perforatum L.nať104. Tužebník jilmovýFilipendula ulmaria(L.)MAXIMkvět, nať105. Tymián obecnýThymus vulgaris L.nať106. Vachta trojlistáMenyanthes trifoliata L.list107. Vilín viržinskýHamamelis virginiana L.list108. Vítod senegaPolygala senega L.kořen109. VrbaSalix sp.kůra110. VrbovkaEpilobium sp.nať111. Withanie snodárnáWithania somniferakořen112. Yzop lékařskýHyssopus officinalis L.nať113. Zeměžluč hořkáCentarium erythraea RAFNnať
Příloha č. 2 k vyhlášce č. 187/2023 Sb.
Členění čaje na druhy a skupiny
druhskupinačaj pravýzelený čaj polofermentovaný čaj  černý čajčajový extrakt-ochucený čaj-bylinný čaj-ovocný čaj-Instantní čajpečený čaj-
Příloha č. 3 k vyhlášce č. 187/2023 Sb.
Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost čaje
Tabulka 1
Smyslové požadavky na jakost čaje
druhvzhledbarvavůně a chuťčaj pravý před spařenímsvinuté čajové listy, nebo jejich části a části stonku  u ochucených a aromatizovaných čajů s částmi rostlin jiných než  z čajovníkupodle druhu čaje světle zelená  s odstíny šedé  u zeleného čaje, hnědá až černá  u čaje fermentovaného,  u čaje aromatizovaného nebo ochuceného  s částmi rostlin jiné barvytypické pro surovinu, čisté bez cizích pachů, případně ovlivněná použitou částí jiných rostlinčaj pravý po spařenínálev čirý, nebo  s mírnou opalescencí až mírným zákalembarva světle zelená s odstíny žluté, červené až tmavě hnědé v závislosti na použitém druhu čajecharakteristická, mírně natrpklábylinné a ovocné čaje před přípravoujsou tvořeny  z různých částí rostlinčásti rostlin barevně odlišné, typické pro použité suroviny a způsob zpracovánítypická po použité surovině, čistá, bez cizích pachůbylinné a ovocné čaje po přípravěnálev, odvar nebo macerát čirý  s mírnou opalescencí až mírným zákalem  v závislosti na použité surovině  a způsobu přípravy-charakteristické po použitých surovinách bez cizích pachů a příchutíčajové extraktyviskózní tekutina, čirá až opalizující nebo zakalená se sedimentemtypická po použité suroviněčistá, aromatická typická pro použitou surovinuOvoněný čaj--dle použitých  surovin
Tabulka 2
Fyzikální a chemické požadavky na jakost čaje
znakčerný čajinstantní čajcelkový popel % hmotnosti nejvýše8,020vlhkost % hmotnosti nejvýše-6,0vodní extrakt % hmotnosti nejméně25-úbytek hmotnosti sušením při 103 °C % hmotnosti nejvýše10,0-
Příloha č. 4 k vyhlášce č. 187/2023 Sb.
Přípustné záporné hmotnostní odchylky balení čaje
druhhmotnost baleníodchylka hmotnostičaj pravýdo 50 g- 5,0 %bylinný čajdo 100 g- 3,0 %ovocný čajdo 250 g- 2,0 %čajový extraktnad 250 g- 1,0 %instantní čajochucený čaj
Příloha č. 5 k vyhlášce č. 187/2023 Sb.
Členění kávy na druhy, skupiny a podskupiny
druhskupinapodskupinakávazelenázrnkovámletápraženázrnkovámletáochucenázrnkovámletáinstantní káva rozpustná káva kávový extrakt rozpustný kávový extraktextraktsušená pasta nebo ve formě pasty tekutá nebo ve formě tekuté
Příloha č. 6 k vyhlášce č. 187/2023 Sb.
Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost kávy
Tabulka 1
Smyslové požadavky na jakost kávy
druhvzhledbarvavůněchuťpražená káva zrnkovápražená kávová zrna matná až  s vyloučeným olejem na povrchu *)kávově  hnědákávová-pražená káva mletájednotně mletákávově  hnědákávová-kávový nálev--čistá kávová až výrazně ostrávelmi jemná až výrazně ostrá kávová, hořká, nakyslázelená kávazrna vyrovnané velikosti, plně vyvinutá, zdravá, zpravidla zbavená osemenínamodralá až zelená, případně až nažloutlá, vyrovnanátypická pro druh zelené kávy, bez zatuchlého a plísňového pachu-nálev ze  zelené kávy--jemná, popř. po trávě, „zelená“, bez cizích pachůjemná, mírně po kávě, popř. trávová „zelená“, nakyslá
*) Pražená káva zrnková může obsahovat nejvýše 2,4 % příměsi, kterou se rozumí kávová zrna přepražená, černá nebo světlá, která se po rozlomení vyznačují jinou vůní než kávovou.
Tabulka 2
Fyzikální a chemická požadavky na jakost kávy
druhobsah kofeinu v sušině v %vodný extrakt  v sušině % nejméněvlhkost v % nejvícepražená kávanejméně 0,6225pražená káva bez kofeinunejvíce 0,1195zelená kávanejméně 0,6-12
Příloha č. 7 k vyhlášce č. 187/2023 Sb.
Přípustné záporné hmotnostní odchylky balení kávy a kávovin
druhbaleníodchylka hmotnostikáva praženádo 10 g- 10 %do 150 g- 3 %do 250 g- 2 %nad 250 g- 1 %ochucené instantní kávy nebo kávoviny a jejich směsido 20 g- 10 %do 100 g- 5 %do 500 g- 3 %do 1000 g- 1 %
Příloha č. 8 k vyhlášce č. 187/2023 Sb.
Členění kávovin na druhy, skupiny a podskupiny
druhskupinapodskupinakávovinypraženéjednodruhovésměsi s kávousměsi s jinými složkamiinstantní nebo rozpustnéjednodruhovésměsi s kávousměsi s jinými složkami
Příloha č. 9 k vyhlášce č. 187/2023 Sb.
Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost kávovin
Tabulka 1
Smyslové požadavky na jakost kávovin
druhvzhledbarvavůněchuťkávovinazdravá, čistá, odpovídající použité suroviněhnědá až tmavě hnědá, popřípadě se světlejšími částicemi surovinykávovinová-kávovinový nálevjiskrný nebo lehce zakalený-kávovinová, částečně karamelová typická po suroviněkávovinová, částečně karamelová typická po surovině
Tabulka 2
Fyzikální a chemické požadavky na jakost kávovin
druhvodný extrakt  v sušině % nejméněvlhkost v  % nejvícepopel  v sušině % nejvýšeminerální příměsi (písek) % nejvýšekávovinová směs461061pražená cikorka601063obilná kávovina25572,5fíková kávovina501852,5kávovinový extrakt s výjimkou cikorkového extraktu-6--
1) Směrnice Evropského parlamentu a Rady 1999/4/ES ze dne 22. února 1999 o kávových a cikorkových extraktech.
2) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví postupy týkající se bezpečnosti potravin, v platném znění. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin, v platném znění. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013, kterým se stanoví společná organizace trhů se zemědělskými produkty a zrušují nařízení Rady (EHS) č. 922/72, (EHS) č. 234/79, (ES) č. 1037/2001 a (ES) č. 1234/2007, v platném znění. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení Komise (ES) č. 608/2004, v platném znění.
3) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1334/2008 ze dne 16. prosince 2008 o látkách určených k aromatizaci a některých složkách potravin vyznačujících se aromatem pro použití v potravinách nebo na jejich povrchu a o změně nařízení Rady (EHS) č. 1601/91, nařízení (ES) č. 2232/96 a č. 110/2008 a směrnice 2000/13/ES, v platném znění.
4) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011, v platném znění.
5) Vyhláška č. 417/2016 Sb., o některých způsobech označování potravin.
6) Vyhláška č. 76/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony, ve znění pozdějších předpisů.