87/1954 Ú. l.
Vyhláška ministerstva vnitřního obchodu, kterou se stanoví normy mank vzniklých přirozeným úbytkem u potravinářského zboží v závodech společného stravování.

87.
VYHLÁŠKA
ministerstva vnitřního obchodu
ze dne 28. dubna 1954.
kterou se stanoví normy mank vzniklých přirozeným úbytkem u potravinářskeho zboží v závodech společného stravování.
Ministerstvo vnitřního obchodu stanoví v dohodě se zúčastněnými ministerstvy a Ústřední radou odborů podle § 1 zákona č. 160/1949 Sb., o vnitřním obchodě:

§ 1.
Aby byly uvedeny v soulad organisační zabezpečení a kontrola nové methody sestavování státního plánu rozvoje národního hospodářství, zavádějí se s ohledem na ustanovení § 85 vládního nařízení č. 41/1952 Sb., o účetních zásadách, normy mank vzniklých přirozeným úbytkem u potravinářského zboží v závodech společného stravování; tyto normy jsou uvedeny v příloze.
§ 2.
Normy mank se vztahují na všechny závody společného stravování, rekreační a závodní jídelny, jídelní vozy a lodní restaurace, automaty, bufety a kiosky všech systémů.
§ 3.
Normy mank jsou stanoveny procentem z množství spotřebovaného zboží a použije se jich jen ke krytí úbytků vzniklých:
a) vysušením, vymrazením, vychlazením, vypařením;
b) prosakováním, táním, rozlitím, vytečením;
c) rozprášením, rozptylem, rozsypáním;
d) rozdrobením (při krájení, řezáni, sekání).
§ 4.
V normách mank jsou zahrnuty úbytky, které vznikly při uskladnění zboží v pomocných místnostech (skladech, špížích, sklepích atd.) i při dalším zpracování zboží převzatého k výrobě cukrářských výrobků nebo k přípravě pokrmů anebo prodeji spotřebiteli.
§ 5.
Normy mank se nevztahují na:
a) měkké cukrářské výrobky a na zmrzlinu, pokud se vyrábí ve vlastním závodě:
b) zboží předisponované jiným podnikům (závodům) a skladům;
c) zboží vrácené dodavatelům a skladům;
d) zboží, které je v podniku (závodě, skladu) pouze evidováno, avšak se v závodě neskladuje a manipulace s ním provádí jiná složka;
e) zboží odepsané podle úředního protokolu v důsledku odpadu, rozlámání, zkažení, znehodnocení nebo vyřazení vadného zboží, nehod a zcizení zboží nebo v důsledku rozdílné váhy obalu;
f) zboží v kusech nebo v původním malém továrním balení.
§ 6.
Normy mank jsou maximální a zároveň kontrolní a lze jich použít jen v případech, zjistí-li se při fysické inventuře schodek mezi skutečným a účetním stavem zásob a je-li vykázán v zápise o inventarisaci.
§ 7.
Normy mank platí bez zřetele na dobu uskladnění zboží v závodě.
§ 8.
Při skladování zboží v hlavních (centrálních) skladištích používají se normy mank podle vyhlášky ministerstva vnitřního obchodu č. 379/1952 Ú. l., kterou se stanoví normy mank potravinářského zboží ve velkoobchodě, vzniklých přirozeným úbytkem.
§ 9.
Způsob uznávání mank podle této vyhlášky provádějí závody společného stravování podle vyhlášky ministerstva vnitřního obchodu č. 386/1952 Ú. l., o způsobu uznávání mank.
§ 10.
Všechny finanční a váhové úlevy, poskytované dosud v závodech společného stravování podniky nebo národními výbory, se ruší. Pro normy mank potravinářského zboží ve skleněných nádobách platí vyhláška ministerstva vnitřního obchodu č. 381/1952 Ú. l., kterou se stanoví normy mank potravinářského zboží ve skleněných nádobách ve velkoobchodě, ve skladech, v maloobchodě a v podnicích společného stravování.
§ 11.
Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. května 1954.

Ministr:
Krajčír v. r.


Příloha.
Normy mank potravinářského zboží v závodech společného stravování vzniklých přirozeným úbytkem.
Název zbožíNorma %1.cukr rafinovaný0,042.cukrářské výrobky měkké0,53.cukrovinky nečokoládové0.54.cukrovinky čokoládové0,35.pečivo trvanlivé0,46.mouka hrubá, hladká, krupice0,047.kroupy, krupky, vločky0,048.rýže0,049.luštěniny0,210.mák0,111.marmeláda0,112.povidla, jam, zavařenina0,113.bramborová mouka0,0514.škrob0,0515.káva zrnková, pražená a mletá0,0516.čaj0,117.mléko, smetana (nalévané)0,218.tvaroh měkký0,819.tvaroh tvrdý0,420.sýry krájené tvrdé i měkké0,621.máslo0,122.zmrzlina0,823.ryby živé0,724.ryby mrazené, ledované, uzené0,225:drůbež raná0,2526.drůbež pozdní nebo mrazená0,2527.zvěřina spárkatá1,—28.zvěřina srstnatá0,829.citrusové plody1,—30ovoce čerstvé od 1. 4.—30. 9.2,—31.ovoce čerstvé od 1. 10.—31. 3.1,832.zelenina čerstvá od 1. 4.—30. 9.2,—33.zelenina čerstvá od 1. 10.—31. 3.1,834.brambory rané a polorané1,—35.brambory pozdní bez skladování0,836.brambory pozdní dlouhodobě skladované ve skladech a sklepích v měsíciX.1,3XI.0,8XII.0,5I.0,3II.0,3III.0,5IV.0,9V.1,4VI.2,—