578/1950 Ú. l. I
Vyhláška ministerstva techniky o typu závodní kuchyně s jídelnou.

578.
VYHLÁŠKA
ministerstva techniky
ze dne 26. června 1950
o typu závodní kuchyně s jídelnou.
Ministerstvo techniky stanoví v dohodě se státním úřadem plánovacím a ministerstvy národní obrany, vnitra, financí, průmyslu, dopravy, práce a sociální péče a výživy podle § 15 odst. 1 písm. a) a b) a odst. 2 vládního nařízení č. 296/1948 Sb., o opatřeních ve stavebnictví v pětiletém plánu, a se souhlasem předsedy vlády podle § 41 odst. 5 zákona o pětiletém plánu:

§ 1.
(1) Pro stavbu závodní kuchyně s jídelnou asi pro 600 strávníků se stanoví typ, který lze provést buď v celém rozsahu (kuchyň s pomocnými místnostmi, příslušenství a jídelnu) nebo podle potřeby jen zčásti (buď kuchyň s pomocnými místnostmi a příslušenství nebo jídelnu a příslušenství). Typ je určen pro zřízení závodní kuchyně s jídelnou v samostatné budově.
(2) Technický popis a výkresy jsou připojeny v příloze k této vyhlášce. Podrobné stavební výkresy vypracují krajská návrhová střediska Československých stavebních závodů, národního podniku, závodu Stavoprojekt.
§ 2.
(1) Typ se prohlašuje objemově a rozměrově za závazný a musí ho tedy být dbáno při navrhování a provádění staveb závodních kuchyní s jídelnou asi pro 600 strávníků.
(2) Ministerstvo techniky v dohodě s příslušným ministerstvem nebo orgán jimi zmocněný může výjimečně povolit odchylku od závaznosti.
(3) Disposiční změny lze provést, bude-li dodrženo celkové pojetí typu (objem a rozměry).
(4) Na stavbu musí být použito typisovaných částí a prefabrikovaných dílců, pokud se vyrábějí.
§ 3.
(1) Pro typ se stanoví tato směrná spotřeba stavebnin:
Celkem:na 1 m2 poměrné zastavěné plochy (suterén+přízemí)ocelt24,6t0,02076litinat4,8t0,00406cementt85t0,07173cihlyks169 000ks142,6cihly dutéks9 300ks7,9dřevo: stavebním355m30,04641truhlářském312,3m30,01038
(2) Pro údaje uvedené v odstavci 1 platí:
a) ocel se rozumí včetně oceli pro práci zámečnickou, klempířskou, instalatérskou, ústřední topení a větrání (bez kotlů) a pro železobetonové prefabrikáty;
b) litina se rozumí pro práci instalatérskou, ústřední topení a větrání (bez kotlů);
c) ve spotřebě cementu je zahrnuto potřebné množství pro všechny prefabrikáty (překlady atd.);
d) cihly jsou normálního formátu;
e) ve stavebním dřevu je zahrnut též příslušný díl na dřevo pomocné (lešení, bednění atd.); ve dřevě truhlářském je započítán příslušný plánovaný prořez.
(3) Spotřeba stavebnin je stanovena pro stavbu v rovinném terénu, v normálních stavebních i základových poměrech a pro konstrukce patrné z výkresů v příloze.
(4) Použije-li se jiných stavebnin nebo konstruktivních prvků, změní se úměrně spotřeba stavebnin.
§ 4.
Ustanovení této vyhlášky se nevztahují na stavby, s nimiž bylo již začato podle platného stavebního povolení.
§ 5.
Pokud tato vyhláška neupravuje způsob provádění nebo vybavení stavby, platí
a) ustanovení vyhlášky ministerstva techniky č. 614/1949 Ú. l. I, kterou se vydávají pokyny a směrnice pro navrhování a provádění pozemních staveb vyjímaje stavby typisované, a
b) ostatní předpisy pro pozemní stavby (zejména předpisy bezpečnostní, požární a o civilní ochraně obyvatelstva).
§ 6.
Tato vyhláška nabývá účinnosti 10. dnem po vyhlášení.

Ministr:
Prof. Dr. Ing. Šlechta v. r.


Příloha k vyhlášce č. 578/1950 Ú. l. I.
Technický popis.
Kuchyň s pomocnými místnostmi, příslušenství a jídelna:
Typ se omezuje pouze na základní funkci společného stravování. Provozně se dělí na tři základní funkční skupiny, a to:
a) kuchyň se všemi pomocnými místnostmi,
b) příslušenství, t. j. výdej, administrativa, přesnídávky, umyvárny nádobí a záchody pro strávníky a
c) jídelnu.
Prostorové a plošné dimense těchto funkčních skupin byly stanoveny pro počet asi 600 strávníků; jídelna je dimensována pro stravování ve dvou směnách. Disposiční rozvrh je proveden tak, aby provoz nebyl vyřazením jednotlivé funkční skupiny nebo její části přerušen. Řazení jednotlivých skupin je navrženo tak, že lze provést kuchyň a příslušenství bez jídelny (varianta A) nebo jídelnu a příslušenství bez kuchyně (varianta B).
Skladba, řazení, jakož i funkce jednotlivých místnosti jsou patrny z připojených výkresů.
Budova závodní kuchyně s jídelnou je přízemní, částečně podsklepená; jídelna je vždy nepodsklepena. Základové zdivo je z lomového kamene (jen ve výjimečných případech z prostého betonu; potřebný cement není obsažen v materiálových částkách). Ostatní zdivo je z pálených cihel nebo z nepálených tvárnic. Stropy nad kuchyní a příslušenstvím musí být zřízeny tak, aby na ně nepůsobilo vlhko, a musí být dostatečně tepelně isolované, aby bylo zabráněno orosení, zejména kuchyně. Nad skladištěm zásob je homogenní strop, zajištěný proti pronikání vody a tepla z kuchyně. Nad kuchyňskou částí nesmí být použito k zastropení dřevěné konstrukce. Jídelna může být zastřešena hřebíkovou konstrukcí, kde strop je přímo spojen s krovem, nebo může být zastřešena skořepinou, která však není v materiálových částkách obsažena. Ve všech případech je nutná tepelná isolace. Světlé výšky místností v jednotlivých částech budovy jsou patrny z výkresů; u kuchyně nesmí být světlá výška menší než 3.5 m.
Podlahy a dlažby podle účelu místností jsou buď xylolitové, terazzové nebo betonové s cementovým zdrsněným povrchem. Bude-li nutno použít vodivého materiálu, bude třeba učinit opatření k zabránění úrazu elektrickým proudem (dřevěné rohožky).
Vnitřní omítky jsou hladké, štukové, ve sprchách pro zaměstnance cementové hlazené. V kuchyni, expedici, umývárně, škrabárně a přípravně masa v suterénu jsou stěny obloženy do výše 150 cm pórovinovými glasovanými obkladačkami. Celé plochy stěn jsou obloženy jen v chladírnách v suterénu. V záchodech, umyvárnách strávníků a v ostatních místnostech s dlažbou terazzovou je kolem stěn jen jedna vrstva obkladaček s požlábkem. U každého umyvadla je obložena plocha 90/150 cm.
Vytápění budovy je ústřední s použitím energie závodu nebo vlastní kotelny.
Větrání je pokud možno přirozené. Skladiště zásob je větráno průduchy, které jsou vyvedeny mimo okenní otvory; v kuchyni je větrací a odmlžovací zařízení.
Kuchyň s pomocnými místnostmi a příslušenství (varianta A):
Kuchyň s pomocnými místnostmi zůstává v disposičním rozvrhu beze změny, kdežto přílušenství je zmenšeno o záchody a umyvárny a v ostatních částech je lze přizpůsobit skutečné potřebě. Celé přízemí je podsklepeno; suterénu je využito pro uskladnění zásob, pro strojovnu, topení a pod.
Jídelna a příslušenství (varianta B):
Jídelna a příslušenství zůstávají v disposičním rozvrhu beze změny. Disposice se rozšiřuje o šatnu a záchody pro zaměstnance, prostor pro odpadky, schodiště a chodbu. Podsklepeno je pouze příslušenství. Suterénu je využito pro skladiště Zásob, strojovnu, topení a pod.

Přílohy k vyhlášce o typu závodní kuchyně s jídelnou.