zh_obergericht · LA210018 · 2022-06-27 · de
Arbeitsrechtliche Forderung


Obergericht des Kantons Zürich
I. Zivilkammer
Geschäfts-Nr.: LA210018-O/U
Mitwirkend: Oberrichterin Dr. D. Scherrer, Vorsitzende,
Oberrichter Dr. M. Kriech und Oberrichter lic. iur. A. Huizinga
sowie Gerichtsschreiberin MLaw C. Rüedi
Beschluss und Urteil vom 27. Juni 2022
in Sachen
A._____,
Klägerin, Widerbeklagte und Berufungsklägerin
vertreten durch Rechtsanwalt lic. iur. X1._____, und/oder
Rechtsanwältin MLaw X2._____,
gegen
B._____ Gastro GmbH,
Beklagte, Widerklägerin und Berufungsbeklagte
vertreten durch Rechtsanwalt lic. iur. Y._____,
betreffend arbeitsrechtliche Forderung
Berufung gegen ein Urteil des Arbeitsgerichtes Zürich, 1. Abteilung, im or-
dentlichen Verfahren vom 6. April 2021 (AN180023-L)

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Modifiziertes Rechtsbegehren:
(Urk. 1 S. 2 f.; Urk. 53 S. 2 und S. 4 sinngemäss)
1. […].
2. Es sei die Beklagte zu verpflichten, der Klägerin
a) Brutto Fr. 46'212.24 Mehrarbeit (Überstunden, nicht gewähr-
te sowie nicht kompensierte Ruhetage und Feiertage, nicht
gewährte Essenszeit)
b) Brutto Fr. 1'276.– nicht vergütete Essensgutschrift
c) Brutto Fr. 3'800.– Oktoberlohn 2017
d) Brutto Fr. 316.65 anteilsmässiger 13. Monatslohn
e) Verzugszinse im Betrag von Fr. 3'638.13 zu 5% im Zeitraum
vom 1. Oktober 2014 bis 31. Oktober 2017
f) Fr. 3'009.60 Arbeitslohn für die Erstellung des Arbeitszeiten-
verzeichnisses
zu bezahlen, nebst Zins zu 5% seit dem 1. November 2017.
3. Es sei die Beklagte zu verpflichten, das Arbeitszeugnis auf offizi-
ellem Briefpapier der Beklagten wie folgt zu berichtigen:
[…].
4. Alles unter Kosten- und Entschädigungsfolgen zu Lasten der Be-
klagten (zuzüglich MWST).
Widerklagebegehren:
(Urk. 11 S. 2)
"1. […]
2. Es sei festzustellen, dass die Arbeitszeiten nur mittels Partei- und
Zeugenbefragungen eruiert werden können und dass das Recht
der Klägerin auf Geltendmachung der Überstunden verwirkt ist.
3. Die Klägerin sei zu verpflichten, der Beklagten aufgrund von Mi-
nusstunden den Betrag von CHF 8'833.50 zuzüglich Zins von 5%
seit 28. September 2017 zu bezahlen.
4. Die Klägerin sei zu verpflichten, der Beklagten aufgrund ihres un-
gerechtfertigten Verlassens der Arbeitsstelle den Betrag von
CHF 950.– zuzüglich Zins von 5 % seit 28. September 2017 zu
bezahlen.
5. Alles unter Kosten- und Entschädigungsfolgen inklusive Mehr-
wertsteuer zu Lasten der Beklagten."

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Urteil der Vorinstanz:
(Urk. 93 S. 37 ff.)
1. In teilweiser Gutheissung der Hauptklage wird die Beklagte / Widerklägerin
verpflichtet, der Klägerin / Widerbeklagten Fr. 3'860.40 netto und Fr.1'276.–
brutto=netto, zuzüglich Zins zu 5% seit 1. November 2017, zu bezahlen.
Im Mehrbetrag wird die Hauptklage abgewiesen.
2. Die Beklagte / Widerklägerin wird verpflichtet, der Klägerin / Widerbeklagten
ein Arbeitszeugnis mit folgendem Wortlaut aus- und zuzustellen:
" Arbeitszeugnis
Frau A._____, Kosmetikerin, geboren am tt.02.1989, von C._____/GR,
war vom 9. September 2014 bis 31. Oktober 2017 bei der B._____
Gastro GmbH als Serviceangestellte mit einem Arbeitspensum von
100% tätig.
Das Restaurant B._____ Gastro GmbH ist ein italienisches Restaurant
im Zürcher Kreis … mit 85 Plätzen. Daneben steht den Gästen bei
schönem Wetter ein Garten mit weiteren 65 Plätzen zur Verfügung. Im
Angebot stehen verschiedene Teigwaren, Fisch- und Fleischgerichte
sowie Pizza aus dem Holzofen. Das Restaurant ist sowohl mittags wie
auch abends sowie am Wochenende geöffnet und immer gut besucht.
Frau A._____ hat sich schnell in ihr vielfältiges Arbeitsgebiet eingear-
beitet und wurde dabei gleichzeitig, 'on the job', im Service ausgebildet.
Dank ihrer schnellen Auffassungsgabe und grossen Lernbereitschaft
konnte sie bereits nach einer kurzen Einarbeitungszeit selbstständig ei-
ne à Ia carte Station übernehmen.
Das Aufgabengebiet von Frau A._____ umfasste im wesentlichen fol-
gende Tätigkeiten:
- Einsatz im Mittags- und Abend/Spätdienst im Restaurant
- Servicetätigkeit (dazu gehörte u.a. das Begrüssen und Platzieren
der Gäste; die Beratung und Empfehlung zu Speisen und Weinen
etc.), auch im Bankettbereich
- Das Vorbereiten des Service (Mise en place)
- Das selbständige Führen einer à Ia carte Station im Restaurant
- Die Koordination von Reservationen von Gästen mit und ohne
Reservation
- Ausführen diverser Reinigungsarbeiten wie Tische, Stühle, Buffet
etc.
- Einhaltung und Umsetzung der gesetzlichen Hygienevorschriften

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Frau A._____ verfügte über in jeder Hinsicht gute Fachkenntnisse,
ebenso ein gutes Auffassungsvermögen. Sie war auch in Zeiten starker
Arbeitsbelastung der Situation immer gewachsen. Sie war fleissig, selb-
ständig und tüchtig. Sie arbeitete mit einem hohen Mass an Effizienz,
auch in schwierigen Situationen.
Sie war jederzeit zuverlässig und gewissenhaft und erledigte die ihr
übertragenen Arbeiten zu unserer vollen Zufriedenheit. Aufgrund ihrer
Ehrlichkeit und Pünktlichkeit haben wir Frau A._____ bereits nach kur-
zer Zeit einen Eingangsschlüssel für das Abschliessen und das Aufma-
chen des Restaurants gegeben.
Frau A._____ war aufgrund ihrer Aufrichtigkeit, ihrer Loyalität, ihrer
freundlichen und charmanten Art und ihrer Verantwortungs- und Hilfs-
bereitschaft stets eine vorbildliche Mitarbeiterin, die bei Vorgesetzten,
Kollegen und Gästen angesehen und anerkannt war.
Frau A._____ verlässt uns auf eigenen Wunsch, was wir sehr bedau-
ern.
Wir danken ihr für ihren wertvollen Einsatz und wünschen ihr nur das
Beste und viel Glück auf ihrem weiteren beruflichen wie privaten Weg.
Ristorante B._____
Zürich, 31. Oktober 2017"
3. Die Widerklage wird abgewiesen, soweit darauf eingetreten worden ist.
4. Die Entscheidgebühr für die Hauptklage wird festgesetzt auf:
Fr. 8'925.00 ; die weiteren Kosten betragen:
Fr. 262.50 Dolmetscher
Fr. 9'187.50 Total
5. Die Gerichtskosten für die Hauptklage werden der Klägerin / Widerbeklagten
im Betrag von Fr. 8'268.75 und der Beklagten / Widerklägerin im Betrag von
Fr. 918.75 auferlegt.
Die Gerichtskosten werden vorab aus dem von der Klägerin / Widerbeklag-
ten geleisteten Vorschuss bezogen.
6. Die Klägerin / Widerbeklagte wird verpflichtet, der Beklagten / Widerklägerin
eine reduzierte Parteientschädigung in der Höhe von Fr. 8'197.– (inkl.
Mehrwertsteuer) zu bezahlen.

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7. Betreffend Widerklage werden keine Kosten erhoben.
8. Die Beklagte / Widerklägerin wird verpflichtet, der Klägerin / Widerbeklagten
eine Parteientschädigung in der Höhe von Fr. 3'038.– (inkl. Mehrwertsteuer)
zu bezahlen.
9. [Mitteilung]
10. [Rechtsmittel]
Berufungsanträge:
der Klägerin, Widerbeklagten und Berufungsklägerin (Urk. 92 S. 2):
1. Es sei die Berufungsbeklagte zusätzlich und in Ergänzung des Absatzes 1
der Dispositivziffer 1 des Urteils vom 6. April 2021 des Arbeitsgerichts Zürich
(Geschäftsnr.: AN180023-L) zu verpflichten, der Berufungsklägerin CHF
49'850.37 (46'212.24 + 3'638.13) nebst Zinsen zu 5% seit dem 1. November
2017 zu bezahlen sowie folglich Absatz 2 der Dispositivziffer 1 des vorge-
nannten Urteils in diesem Umfang aufzuheben.
2. Es sei Dispositivziffer 5 des Urteils vom 6. April 2021 des Arbeitsgerichts Zü-
rich (Geschäftsnr.: AN180023-L) aufzuheben und es seien die Gerichtskos-
ten für das vorinstanzliche Verfahren vollständig der Berufungsbeklagten
aufzuerlegen und der Berufungsklägerin, soweit die Gerichtskosten aus dem
von ihr bezahlten Kostenvorschuss bezogen werden, ein Rückgriffsrecht auf
die Berufungsbeklagte einzuräumen.
3. Es sei Dispositivziffer 6 des Urteils vom 6. April 2021 des Arbeitsgerichts Zü-
rich (Geschäftsnr.: AN180023-L) aufzuheben und es sei die Berufungsbe-
klagte zu verpflichten, der Berufungsklägerin für das vorinstanzliche Verfah-
ren unter Berücksichtigung von Dispositivziffer 8 des vorerwähnten Urteils
eine angemessene Prozessentschädigung zzgl. MwSt. zu bezahlen.
4. Eventualiter zu den einzelnen, vorstehenden Ziffern 1 bis 3 sei die Sache
zur Neubeurteilung im Sinne der Erwägungen an die Vorinstanz zurückzu-
weisen.
Alles unter Kosten- und Entschädigungsfolgen (zzgl. MwSt.) zu Lasten der Beru-
fungsbeklagten.
der Beklagten, Widerklägerin und Berufungsbeklagten (Urk. 100 S. 2):
1. Es sei die Berufung gegen das Urteil des Arbeitsgerichts Zürich vom 6. April
2021 vollumfänglich abzuweisen.
2. Alles unter Kosten- und Entschädigungsfolgen inklusive Mehrwertsteuer zu
Lasten der Berufungsklägerin.

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Erwägungen:
1. Streitgegenstand
Die B._____ Gastro GmbH (fortan Beklagte) bezweckt im Wesentlichen den Be-
trieb eines Restaurants. A._____ (fortan Klägerin) war vom 9. September 2014
bis zum 31. Oktober 2017 als Serviceangestellte im Restaurant B._____ der Be-
klagten angestellt. Die Klägerin hält dafür, an durchschnittlich sechs Tagen die
Woche enorme Mehrarbeit geleistet zu haben. Sie stellte vor Vorinstanz die An-
träge, die Beklagte zur Erteilung von Auskunft (Antrag 1) und gestützt darauf zur
Bezahlung eines noch näher zu beziffernden Betrags zu verpflichten (Antrag 2)
sowie um Berichtigung des Arbeitszeugnisses (Antrag 3). Die Beklagte bestritt die
Ansprüche der Klägerin und erhob zudem Widerklage. Im Berufungsverfahren
verbleibt einzig ein auf rund Fr. 50'000.– bezifferter Anspruch der Klägerin aus
Mehrarbeit im Streit (Anträge 2a und 2e). Die Prozessgeschichte präsentiert sich
wie folgt:
2. Prozessgeschichte
2.1. Mit Klage vom 18. April 2018 machte die Klägerin ihre Stufenklage unter
Beilage der Klagebewilligung bei der Vorinstanz anhängig (Urk. 1 und Urk. 3). Die
Vorinstanz befand am 20. März 2019 über das Auskunftsbegehren der Klägerin
(Urk. 27), woraufhin diese ihre Forderung am 5. September 2019 bezifferte (Urk.
53). Zur Vermeidung von Wiederholungen sei auf die vorinstanzliche Darstellung
des Prozessverlaufs in deren Endentscheid verwiesen (Beschluss und Urteil vom
6. April 2021; vgl. Urk. 90 S. 4 ff. = Urk. 93 S. 4 ff.).
2.2. Mit Eingabe vom 14. Mai 2021 erhob die Klägerin Berufung gegen das
vorinstanzliche Urteil mit den eingangs angeführten Berufungsanträgen (Urk. 92
S. 2). Die vorinstanzlichen Akten wurden beigezogen (Urk. 1-91). Mit Präsidialver-
fügung vom 20. Mai 2021 wurde die Klägerin aufgefordert, einen Gerichtskosten-
vorschuss in Höhe von Fr. 5'500.– zu leisten (Urk. 97). Der Vorschuss ist fristge-

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recht eingegangen (Urk. 98). Mit Präsidialverfügung vom 28. Juni 2021 wurde die
Beklagte zur Berufungsantwort aufgefordert und die Prozessleitung delegiert
(Urk. 99). Die Berufungsantwort datiert vom 25. August 2021 (Urk. 100); sie wur-
de der Klägerin zur Kenntnisnahme zugestellt (Urk. 101). Diese machte am 22.
September 2021 von ihrem Replikrecht Gebrauch (Urk. 103). Die Stellungnahme
der Beklagten dazu datiert vom 6. November 2021 (Urk. 105), was die Klägerin zu
einer weiteren Eingabe vom 26. November 2021 veranlasste (Urk. 108). Das
rechtliche Gehör der Beklagten wurde gewahrt (vgl. Urk. 109); das Verfahren er-
weist sich als spruchreif.
3. Prozessuales
3.1. Nach Eingang der Berufung prüft die Rechtsmittelinstanz von Amtes we-
gen das Vorliegen der Rechtsmittelvoraussetzungen. Diese sind vorliegend gege-
ben. Die Berufung ging rechtzeitig, schriftlich begründet und mit konkreten Anträ-
gen versehen bei der Rechtsmittelinstanz ein (Urk. 91/1 und 92). Die Klägerin ist
durch das vorinstanzliche Urteil beschwert und zur Rechtsmittelerhebung legiti-
miert; für das Rechtsmittel gegen den vorinstanzlichen Entscheid ist das angeru-
fene Obergericht zuständig. Der Kostenvorschuss wurde geleistet. Auf die Beru-
fung ist einzutreten.
3.2. Das Berufungsverfahren stellt keine Fortsetzung des erstinstanzlichen Ver-
fahrens dar, sondern ist nach der gesetzlichen Konzeption als eigenständiges
Verfahren ausgestaltet (BGE 142 III 413 E. 2.2.1 m.w.H. auf die Botschaft zur
Schweizerischen ZPO, BBl 2006, S. 7374). Mit der Berufung kann eine unrichtige
Rechtsanwendung und eine unrichtige Feststellung des Sachverhalts geltend
gemacht werden (Art. 310 ZPO). Die Berufungsinstanz verfügt über unbeschränk-
te Kognition bezüglich Tat- und Rechtsfragen, einschliesslich der Frage richtiger
Ermessensausübung (Angemessenheitsprüfung; BGer 5A_184/2013 vom 26. Ap-
ril 2013, E. 3.1). In der schriftlichen Berufungsbegründung (Art. 311 ZPO) ist hin-
reichend genau aufzuzeigen, inwiefern der erstinstanzliche Entscheid in den an-
gefochtenen Punkten als fehlerhaft zu betrachten ist bzw. an einem der genann-
ten Mängel leidet. Das bedingt, dass der Berufungskläger die vorinstanzlichen
Erwägungen bezeichnet, die er anficht, sich argumentativ mit diesen auseinan-

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dersetzt und mittels genügend präziser Verweisungen auf die Akten aufzeigt, wo
die massgebenden Behauptungen, Erklärungen, Bestreitungen und Einreden er-
hoben wurden bzw. aus welchen Aktenstellen sich der geltend gemachte Beru-
fungsgrund ergeben soll. Die pauschale Verweisung auf frühere Vorbringen oder
deren blosse Wiederholung genügen nicht (vgl. BGE 138 III 374 E. 4.3.1; BGer
5A_247/2013 vom 15. Oktober 2013, E. 3.2; BGer 5A_751/2014 vom 28. Mai
2015, E. 2.1). Was nicht oder nicht in einer den gesetzlichen Begründungsanfor-
derungen entsprechenden Weise beanstandet wird, braucht von der Rechtsmittel-
instanz nicht überprüft zu werden; diese hat sich – abgesehen von offensichtli-
chen Mängeln – grundsätzlich auf die Beurteilung der Beanstandungen zu be-
schränken, die in der schriftlichen Begründung formgerecht gegen den erstin-
stanzlichen Entscheid erhoben werden (vgl. BGE 142 III 413 E. 2.2.4 m.w.H.). In-
sofern erfährt der Grundsatz "iura novit curia" (Art. 57 ZPO) im Berufungsverfah-
ren eine Relativierung (BK ZPO I-Hurni, Art. 57 N 21 und N 39 ff.; Glasl, DIKE-
Komm-ZPO, Art. 57 N 22). Diese formellen Begründungsanforderungen gelten
sinngemäss auch für die Berufungsantwort (BGer 4A_580/2015 vom 11. April
2016, E. 2.2 m.w.H.).
3.3. Im Berufungsverfahren sind neue Tatsachen und Beweismittel – resp. über
den insoweit zu engen Wortlaut hinaus neue Tatsachenbehauptungen, neue Be-
streitungen von Tatsachenbehauptungen, neue Einreden (rechtlicher Art) und
neue Beweismittel (ZK ZPO-Reetz/Hilber, Art. 317 N 31) – nach Art. 317 Abs. 1
ZPO nur noch zulässig resp. zu berücksichtigen, wenn sie – kumulativ – ohne
Verzug vorgebracht werden (Art. 317 Abs. 1 lit. a ZPO) und trotz zumutbarer
Sorgfalt nicht schon vor erster Instanz vorgebracht werden konnten (Art. 317
Abs. 1 lit. b ZPO). Mit dieser Regelung hat der Gesetzgeber für das Berufungsver-
fahren ein Novenrecht statuiert, das nur unter restriktiven Voraussetzungen aus-
nahmsweise Noven zulässt. Der ZPO liegt die Idee zugrunde, dass alle Tatsa-
chen und Beweismittel in erster Instanz vorzubringen sind und der Prozess vor
dem erstinstanzlichen Gericht grundsätzlich abschliessend zu führen ist. Jede
Partei, welche neue Tatsachen geltend macht oder neue Beweismittel benennt,
hat zunächst zu behaupten und zu beweisen, dass dies ohne Verzug geschieht.
Will eine Partei unechte Noven geltend machen, so trägt sie die Beweislast für die

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Zulässigkeit der Noven. Sie muss zusätzlich Behauptungen aufstellen und Bewei-
se benennen, aus denen sich ergibt, dass sie umsichtig und sorgfältig gehandelt
hat, aber dennoch keine frühere Kenntnis von den neu vorgebrachten Tatsachen
und Behauptungen oder Beweismitteln hatte. Der anderen Partei steht der Ge-
genbeweis offen (vgl. zum Ganzen BGer 5A_330/2013 vom 24. September 2013,
E. 3.5.1 m.w.H.).
3.4. Angefochten wurde einzig die Abweisung der Anträge 2a und 2e der
Hauptklage in Dispositiv Ziffer 1 Satz 2 und die damit im Konnex stehenden Pro-
zesskosten. Im Übrigen ist das angefochtene Urteil am 1. September 2021 mit
Ablauf der Frist zur Berufungsantwort und Anschlussberufung in Rechtskraft er-
wachsen, wovon Vormerk zu nehmen ist.
4. Standpunkte zu Ziffer 2 des Rechtsbegehrens der Hauptklage
4.1. Vorinstanz:
4.1.1. Vor Vorinstanz war zunächst umstritten, wann das Arbeitsverhältnis der
Parteien endete und einhergehend damit die Frage, ob die Beklagte der Klägerin
Lohn für den Monat Oktober 2017 samt eines anteilsmässigen 13. Monatslohns
schulde. Die Vorinstanz hiess die Hauptklage insoweit gut und verpflichtete die
Beklagte, der Klägerin Fr. 3'860.40 netto zzgl. Zins zu bezahlen (Urk. 93 S. 10-
12). Dieser Punkt blieb unangefochten (vgl. E. 3.4).
4.1.2. Die Vorinstanz erwog zu den geltend gemachten Überstunden, dass der
Arbeitsplan der Service-Mitarbeiter der Beklagten teilweise (Arbeitsbeginn) unbe-
stritten sei; die Klägerin habe behauptet, zwischen dem 9. September 2014 und
28. September 2017 eine Mehrarbeit von 1'845 Stunden geleistet zu haben, ent-
sprechend einem Betrag von Fr. 46'212.24; die Beklagte habe entgegnet, dass
keiner ihrer Mitarbeiter je Überstunden geleistet habe. Es obliege der Klägerin der
Beweis, dass und wie viele Überstunden geleistet worden seien. Komme ein Ar-
beitgeber seiner Buchführungspflicht nicht nach, werde eine Arbeitszeiterfassung
eines Mitarbeiters als Beweismittel zugelassen. Die Beklagte habe es vorliegend
unterlassen, die Arbeitszeiten nach Massgabe des Gesamtarbeitsvertrags für das
Gastgewerbe zu erfassen. Eine Delegation dieser Pflicht an die Klägerin sei nicht

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ersichtlich. Die Frage der Delegation könne aber letztlich offenbleiben, sei doch
die Beklagte auch in diesem Fall ihren Pflichten nicht nachgekommen. Die Ar-
beitszeiterfassung der Klägerin sei zum Beweis zuzulassen. Angesichts der An-
wesenheit der Inhaberin bzw. ihres Stellvertreters bei Schichtende gölten allfällige
Überstunden sodann als genehmigt und die Ansprüche der Klägerin als nicht
verwirkt. Die Klägerin habe indes ihre Arbeitszeit nicht fortlaufend aufgezeichnet,
sondern im Nachhinein im Rahmen des Gerichtsverfahrens anhand von edierten
Zahlungsbelegen erfasst und tabellarisch zu Papier gebracht. Die Beklagte habe
die jeweilige Einteilung in Früh- und Spätschichten nicht substantiiert bestritten,
die Klägerin selbst habe sich jedoch widersprochen, da sie im Eventualstandpunkt
geltend gemacht habe, von Juni bis September am Morgen nur Frühschichten
gehabt zu haben. Den Aufwand für ihre Arbeiten und die Unterbrechung bei Mit-
tagessen habe die Klägerin zudem nur pauschal vorgetragen. Auf die erstellte Ar-
beitszeiterfassung sei nicht abzustellen. Selbst dort, wo die Klägerin die Erhöhung
der Arbeitszeit nachweisen könne, sei nicht erstellt, dass es sich um eigentliche
Überstunden gehandelt habe. Eine Schätzung des Überstundenguthabens habe
zu unterbleiben und die Klägerin treffe die Folgen der Beweislosigkeit (Urk. 93 S.
12-22).
4.1.3. Hinsichtlich der Feier- und Ruhetage habe die Klägerin zwar geltend ge-
macht, an sämtlichen Feiertagen, ausser an Weihnachten, gearbeitet zu haben,
sie sei damit aber ihrer Behauptungspflicht nicht rechtsgenügend nachgekom-
men; die Vorinstanz kam zum Ergebnis, es fehle am Klagefundament, und ver-
sagte der Klägerin den Entschädigungsanspruch in diesem Zusammenhang
(Urk. 93 S. 22 f.).
4.1.4. In der Folge erwog das Arbeitsgericht Zürich, es sei unbestritten geblieben,
dass die Beklagte der Klägerin auch während der Ferien oder bei Krankheit und
Unfall Essensgutschriften in der Höhe von total Fr. 1'276.– brutto abgezogen ha-
be. Die Vorinstanz hiess die Hauptklage diesbezüglich gut und verpflichtete die
Beklagte, der Klägerin Fr. 1'276.– brutto zu bezahlen. Darauf seien keine Sozial-
abgaben zu entrichten. Verzugszins sei erst ab dem 1. November 2017 geschul-

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det (Urk. 93 S. 24 f.). Dieser Punkt blieb – ausgenommen die bis 31. Oktober
2017 aufgelaufenen Verzugszinsen – unangefochten (vgl. E. 3.4).
4.1.5. Schliesslich hielt die Vorinstanz fest, dass die von der Klägerin veran-
schlagten 144 Stunden zur Erstellung eines Arbeitszeitenverzeichnisses im Rah-
men des vorliegenden Verfahrens nicht über einen Arbeitslohn abgegolten wer-
den könnten, da in diesem Zusammenhang einzig Anspruch auf Ersatz der not-
wendigen Auslagen und auf eine Pauschale für die Kosten der berufsmässigen
Vertretung bestehe (Urk. 93 S. 25 ff.). Die Abweisung der Hauptklage in diesem
Punkt wurde von der Klägerin akzeptiert (Urk. 92 S. 2 e contrario; vgl. E. 3.4).
4.2. Die Klägerin rügt in der Berufung eine unzutreffende Erstellung des Sach-
verhalts, insofern die Vorinstanz auf einen unbestrittenen Arbeitsbeginn der Ser-
vicemitarbeiter im Betrieb für den Frühdienst um 10 Uhr abstelle. Sodann hält sie
dafür, eine Eventualbegründung dürfe ohne weiteres sich möglicherweise wider-
sprechende Tatsachenbehauptungen betreffend die Hauptbegründung aufweisen.
Im Übrigen liege gar kein Widerspruch zwischen ihren Begründungen vor. Hinge-
gen erscheine die Begründung der Vorinstanz als widersprüchlich, wenn sie die
Eventualbegründung als substantiiert, indes die effektiv noch substantiiertere
Hauptbegründung als unsubstantiiert erachte. Sie habe ihre Arbeitszeit vor Vor-
instanz zureichend begründet und die Beklagte habe sie unzureichend bestritten.
Die Anforderungen der Vorinstanz an den klägerischen Vortrag gingen zu weit.
Mangels substantiierter Bestreitung sei ein Beweisverfahren nicht nötig und ihr
seien Fr. 46'212.24 nebst Zinsen zu 5 % seit 1. November 2017 zuzusprechen.
Doch selbst bei Anwendung der Substantiierungshürde der Vorinstanz wäre die
Klage gutzuheissen gewesen, habe sie doch konkret ausgeführt, welche Arbeiten
unter welchen Umständen sie ausgeführt habe; wären ihre Behauptungen sub-
stantiiert bestritten worden, wären auch die von ihr anerbotenen Beweismittel ab-
zunehmen gewesen (Urk. 92 S. 5-11). Aus den gleichen Gründen sei ihre Beru-
fung auch hinsichtlich der Essensunterbrüche gutzuheissen (Urk. 92 S. 11). Von
der Beklagten geltend gemachte Minuszeit wäre von dieser erst einmal zu be-
haupten und auch zu beweisen gewesen. Da es die Beklagte versäumt habe, ih-
rer Buchführungspflicht nachzukommen, seien an den Nachweis von Überstun-

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den keine unrealistisch hohen Anforderungen zu stellen. Aufgrund der edierten
Berichte wäre ferner auch eine Schätzung der Überstunden möglich gewesen
(Urk. 92 S. 12 f.). Es sei schliesslich bis Ende Oktober 2017 Verzugszins in Höhe
von Fr. 3'638.13 aufgelaufen, da die jeweiligen Teilforderungen am Ende eines
jeden Monats fällig geworden seien (Urk. 92 S. 13).
4.3. Die Beklagte stellt sich auf den Standpunkt, die Klägerin habe über keinen
Zugangsschlüssel zum Restaurant verfügt und sei für den Frühdienst frühestens
um 10.05 Uhr erschienen, habe sich Kaffee gemacht, geraucht und nicht vor
10.15 Uhr mit der Arbeit begonnen. Die Zeiterfassung sei den Arbeitnehmenden
übertragen worden, wie das gemäss dem Gesamtarbeitsvertrag zulässig sei. Die
Klägerin sei mit dem ihr obliegenden Beweis von Arbeitszeiten gescheitert. Die
Geltendmachung von Überstunden sei auch verwirkt. Die im vorliegenden Verfah-
ren edierten Berichte könnten sodann nicht zur Eruierung von Arbeitszeiten her-
halten. Die Inhaberin oder deren Stellvertreter hätten die Berichte ausgedruckt; zu
diesen Zeitpunkten habe die Klägerin ihren Arbeitsplatz schon längst verlassen.
Die Arbeitszeiten gemäss Arbeitsplan seien fast minutengenau eingehalten wor-
den. Es sei indes klar, dass das Gericht nicht auf eine Arbeitszeiterfassung der
Klägerin abstelle, die zwei Jahre nach Beendigung des Arbeitsverhältnisses er-
stellt worden sei. Vorbereitungsarbeiten für das Abendessen seien vom Service-
personal nie ausgeübt worden und wenn, dann nur bis 13.30 Uhr. Gleich habe es
sich mit den Abläufen am Abend nach Schichtende verhalten. Das Mittagessen
habe sodann an jedem Arbeitstag in Ruhe im Betrieb eingenommen werden kön-
nen. Die klägerische Arbeitszeittabelle sei stets bestritten worden. Noch nie habe
ein Mitarbeiter Überstunden ausbezahlt erhalten oder kompensiert, zumal das
GAV-Arbeitszeitsoll gar nie erreicht worden sei. Forderungen würden erst mit Be-
endigung des Arbeitsverhältnisses fällig; Verzugszinse seien/wären daher ab
1. November 2017 geschuldet (vgl. Urk. 100 Rz 5-11).
5. Mehrarbeitszeit
5.1. Wird die Überstundenarbeit nicht durch Freizeit ausgeglichen und ist nichts
anderes schriftlich verabredet oder durch Normalarbeitsvertrag oder Gesamtar-
beitsvertrag bestimmt, so hat der Arbeitgeber für Überstundenarbeit Lohn zu ent-

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richten, der sich nach dem Normallohn samt einem Zuschlag von mindestens ei-
nem Viertel bemisst (Art. 321c Abs. 3 OR). Der Gesamtarbeitsvertrag für das
Schweizer Gastgewerbe definiert, dass Überstunden zwingend zu 125% des Brut-
tolohnes bezahlt werden müssen, wenn der Betrieb die Arbeitszeit nicht gemäss
Art. 21 erfasst oder dem Mitarbeiter nicht monatlich schriftlich seinen Überstun-
densaldo kommuniziert oder wenn die Auszahlung der Überstunden später als mit
der letzten Lohnzahlung gemäss Art. 14 erfolgt (Art. 15 Ziff. 6 L-GAV). Die Be-
weislast für geleistete Überstunden, für deren Anordnung bzw. deren betriebliche
Notwendigkeit liegt beim Arbeitnehmer (BSK OR I-Portmann/Rudolph, Art. 321c
N 6 f.).
5.2. Die Klägerin war in einem 100 %-Pensum bei der Beklagten angestellt,
wobei eine durchschnittliche wöchentliche Arbeitszeit von 42 Stunden vereinbart
wurde (Urk. 5/4). Geplant wurde in zwei Diensten, einem Früh- (Di. - Fr. 10 - 14
Uhr und 17 - 22 Uhr; Sa. - So. 17 - 22[.30] Uhr) und einem Spätdienst (Di. - Fr. 11
- 14 Uhr und 17.30 / [18] - 23 Uhr; Sa. - So. 17.30 / [18] - 24 Uhr). Die Zeiten vor
den eckigen Klammern entsprechen der Darstellung der Klägerin (Urk. 5/17), die
Abweichungen in den eckigen Klammern jener der Beklagten (Urk. 13/2).
5.3. Wie die Vorinstanz einlässlich erwog (Urk. 93 S. 19 f.), hat die Beklagte es
unterlassen, Arbeitszeiten im Sinn von Art. 21 L-GAV zu erfassen, weshalb die
Arbeitszeiterfassung der Klägerin als Beweismittel zuzulassen ist. Wenn sich die
Beklagte in ihrer Berufungsantwort auf den Standpunkt stellt, sie habe die Erfas-
sung der Arbeitszeiten an die Mitarbeiter übertragen, so erschöpft sich ihre Dar-
stellung in einer schlichten Behauptung, ohne jegliche Auseinandersetzung mit
dem angefochtenen Urteil und ohne Verweis auf das vor Vorinstanz Vorgetragene
(Urk. 100 Rz 7). Es bleibt daher bei der vorinstanzlichen Erwägung. Gleiches gilt
hinsichtlich der Feststellung der Vorinstanz, dass allfällige Überstunden als ge-
nehmigt zu gelten haben und die resultierenden Ansprüche nicht verwirkt sind
(Urk. 93 S. 20; Urk. 100 Rz 7).
5.4. Die Vorinstanz stellte nicht auf die von der Klägerin erstellte Arbeitszeiter-
fassung ab, weil sie erst während des Gerichtsverfahrens erstellt worden sei, weil
es Widersprüche zwischen Haupt- und Eventualstandpunkt gebe und weil die zu-

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grunde liegenden Aufwände (Ausdrucken der Bediener Einzel Berichte, der Kas-
senkontrolle und der Trinkgeldabrechnung, Vorbereitungsarbeiten und Unterbre-
chung beim Mittagessen) zu pauschal behauptet worden seien (Urk. 93 S. 20 f.).
5.4.1. Der Klägerin ist zuzustimmen, wenn sie ausführt, auf eine Eventualbegrün-
dung sei nur einzugehen, sofern das Gericht zum Ergebnis komme, der Haupt-
standpunkt lasse sich nicht erstellen. Die Vorinstanz hätte die Hauptbegründung
alleine, ohne Blick auf die Eventualbegründung prüfen müssen (vgl. Urk. 92
S. 5 f.). Ein (allfälliger) Widerspruch zwischen Haupt- und Eventualbegründung
kann sich entgegen der Argumentation der Vorinstanz nicht zum Nachteil der Klä-
gerin auswirken.
5.4.2. Vor Vorinstanz behauptete die Klägerin für jeden Tag des Arbeitsverhält-
nisses bei der Beklagten die geforderten Sollstunden, tatsächlich geleistete Ar-
beitsstunden und als Konsequenz davon die Mehrarbeitszeit (Urk. 92 S. 7; Urk.
53 Rz 24 ff. und Rz 191 ff.; Urk. 70 Rz 43 ff.). Dabei führte sie aus, bei Frühdiens-
ten um 9.55 Uhr mit der Arbeit begonnen zu haben, an Nachmittagen nach dem
Abrechnen des letzten Gastes noch während 30 Minuten Vorbereitungsarbeiten
für den Abend getroffen zu haben und am Abend nach dem Ausdrucken der Be-
diener Einzel Berichte die Kasse kontrolliert und das Trinkgeld abgerechnet zu
haben, was rund 15 Minuten gedauert habe. Wenn die Vorinstanz erwog, die ta-
bellarisch erfasste Arbeitszeit sei zu pauschal und undifferenziert gehalten gewe-
sen, so sind zunächst folgende Grundsätze in Erinnerung zu rufen: Gemäss
Art. 55 Abs. 1 ZPO haben die Parteien dem Gericht die Tatsachen, auf die sie ih-
re Begehren stützen, darzulegen. Die Vorbringen müssen zunächst der Behaup-
tungslast genügen. Das ist dann der Fall, wenn der Tatsachenvortrag in allgemei-
ner Weise sämtliche Tatsachen benennt, welche unter die ihr Begehren stützen-
den Normen zu subsumieren sind. Ein solchermassen vollständiger Tatsachen-
vortrag wird als schlüssig bezeichnet, da er bei Unterstellung, er sei wahr, den
Schluss auf die anbegehrte Rechtsfolge zulässt. Bestreitet der Prozessgegner
den schlüssigen Tatsachenvortrag der behauptungsbelasteten Partei, greift eine
über die Behauptungslast hinausgehende Substantiierungslast. Die Vorbringen
sind diesfalls nicht nur in den Grundzügen darzulegen, sondern so ausführlich,

- 15 -
dass die Gegenpartei dazu mit substantiiertem Bestreiten oder Gegenbeweis
Stellung nehmen und das Gericht Bestrittenes rechtlich einordnen und darüber ef-
fizient Beweis führen kann (vgl. Leu, DIKE-Komm-ZPO, Art. 150 N 65 ff.; BGE
127 III 365 E. 2; BGer 4A_591/2012 vom 20. Februar 2013, E. 2.1). Bestreitungen
müssen ebenfalls zureichend substantiiert sein. Generalbestreitungen genügen in
der Regel nicht (BGE 113 Ia 433 E. 4.b, m.w.H.; Botschaft zur Schweizerischen
ZPO, BBl 2006 7221, S. 7311; Leu, DIKE-Komm-ZPO, Art. 150 N 77 ff.).
5.4.3. Die Vorinstanz erwog, die Klägerin habe substantiiert geltend gemacht, an
welchen Tagen sie bereits ab 9.55 Uhr habe Brot holen müssen und daher ihre
Arbeit früher aufgenommen habe, was von der Beklagten nicht substantiiert be-
stritten worden sei, womit erstellt sei, dass die Klägerin an 291 Tagen fünf Minu-
ten früher mit ihrer Arbeit begonnen habe (Urk. 93 S. 21). Zurecht weist die Kläge-
rin darauf hin, dass sie für jeden Tag analog des Arbeitsbeginns ihre übrige Ar-
beitstätigkeit behauptet habe und es aufgrund dessen als widersprüchlich er-
scheint, wenn die Klage als unsubstantiiert abgewiesen wird (Urk. 92 S. 7). Ein
konkreter Widerspruch zur eingangs von der Vorinstanz getroffenen allgemeinen
Feststellung, der Frühdienst der Mitarbeiter der Beklagten beginne vormittags um
10 Uhr (Urk. 93 S. 12), ist hingegen nicht gegeben. Diese Aussage betrifft den
Arbeitsplan und nicht den tatsächlichen Arbeitsbeginn der Klägerin im fraglichen
Zeitraum.
5.4.4. Die Klägerin macht weiter geltend, die Substantiierungsanforderungen des
Arbeitsgerichtes würden zu weit gehen; sie habe ihre Pflicht erfüllt und das von
der Beklagten vor Vorinstanz erhobene Vorbringen, alle geltend gemachten ge-
leisteten Arbeitszeiten würden bestritten, sei zu pauschal geblieben und damit un-
zureichend. Dies gelte erst recht, wenn wie in ihrem Fall die Arbeitszeiten detail-
liert behauptet würden (Urk. 92 S. 8). Die Beklagte entgegnet, dass die Kassen-
belege stets von der Chefin oder vom Stellvertreter ausgedruckt worden seien
und die Klägerin zu diesem Zeitpunkt den Arbeitsplatz jeweils schon längst ver-
lassen habe. Die Klägerin habe nie vor 10.15 Uhr mit der Arbeit begonnen und die
definierten Arbeitszeiten fast auf die Minute genau eingehalten. Die behauptete
mangelhafte Substantiierung habe bei der Vorinstanz jedes Mal widerlegt werden

- 16 -
können. Es sei klar, dass ein Gericht nicht auf eine Arbeitszeiterfassung abstelle,
die zwei Jahre nach Beendigung des Arbeitsverhältnisses erstellt worden sei. Die
Unterlagen, auf die zurückgegriffen worden sei, könnten nicht zur Eruierung der
Arbeitszeiten herhalten (Urk. 100 Rz 7).
Die Beklagte äussert sich an keiner Stelle ihrer Berufungsantwort zur Zulässigkeit
von allfälligen Noven. Darüber hinaus erfolgt weder ein Hinweis noch eine konkre-
te Bezugnahme auf das vor Vorinstanz Vorgetragene oder das angefochtene Ur-
teil. Die Beklagte genügt damit den Anforderungen an eine Rechtsschrift im Beru-
fungsverfahren nicht. Auf die Darstellung – die Klägerin habe vor dem Ausdru-
cken der Kassenbelege den Arbeitsplatz schon längst verlassen, die Arbeitszeiten
seien fast auf die Minute genau eingehalten worden, die edierten Unterlagen
könnten zur Eruierung der Arbeitszeiten nicht herhalten und die mangelhafte Sub-
stantiierung habe bei der Vorinstanz jedes Mal widerlegt werden können – ist oh-
ne weiteres nicht abzustellen. Gleiches gilt für die angeblichen Minusstun-
den/Fehlzeiten der Klägerin (vgl. Urk. 100 Rz 5+9). Dem angefochtenen Urteil ist
hinsichtlich des Standpunkts der Beklagten zu entnehmen, dass sich aus deren
Sicht eine Stellungnahme zu den Ausführungen der Klägerin betreffend geleistete
Arbeitszeit erübrige, da die eingereichten Belege nicht als Beweise dienen könn-
ten; alle geltend gemachten Arbeitszeiten würden bestritten (Urk. 93 S. 16). Das
deckt sich mit den Ausführungen der Klägerin in der Berufung, die Arbeitszeiten
seien von der Beklagten nur pauschal bestritten worden.
5.4.5. Sowohl vor Vorinstanz als auch im Berufungsverfahren führte die Beklagte
aus, dass die Klägerin die Kassenbelege wegen des Vermerks "CHEF" gar nicht
selber habe ausdrucken können, weshalb der Beweis erbracht sei, die Klägerin
sei in diesem Zeitpunkt nicht mehr im Betrieb anwesend gewesen (vgl. Urk 93
S. 16). Damit findet aber keine zureichende Auseinandersetzung mit dem klägeri-
schen, konkretisierenden Standpunkt statt, sie habe, nachdem die Belege ausge-
druckt worden seien, jeweils die Kasse kontrolliert und das Trinkgeld abgerechnet
(Urk. 93 S. 14).
5.4.6. Zusammenfassend sind damit einhergehend mit der Klägerin sowohl die
Sollarbeitstage als auch die effektiven Arbeitstage (einschliesslich Feier- und Ru-

- 17 -
hetage), der Arbeitsbeginn und das -ende gestützt auf die Arbeitszeittabelle, wie
es die Klägerin schlüssig behauptete und die Beklagte – ausgehend von der
Sachlage im Berufungsverfahren – nur unzureichend bestritt, erstellt.
5.5. Die Essenszeit ist nicht Arbeitszeit. Sie beträgt je Mahlzeit mindestens eine
halbe Stunde. Muss sich der Mitarbeiter während der Essenszeit zur Verfügung
des Arbeitgebers halten, gilt sie als Arbeitszeit (Art. 15 Ziff. 2 L-GAV). Die Kläge-
rin hat in ihrer Arbeitszeitaufstellung von September 2014 bis September 2017 an
566 Tagen die Mittagszeit zur Mehrarbeitszeit hinzugerechnet (vgl. Urk. 53 Rz 9
und 24-160).
5.5.1. Hinsichtlich des Unterbruchs für das Mittagessen hielt die Vorinstanz zu-
nächst den klägerischen Standpunkt (Urk. 93 S. 13) – sie habe kein Mittagessen
in Ruhe und ohne Unterbrechung einnehmen können – und die Darstellung der
Beklagten (Urk. 93 S. 15) – jeder Mitarbeiter habe an jedem Arbeitstag das Mit-
tagessen im Betrieb gestaffelt einnehmen können – fest. Sie erwog, die Darstel-
lung der Klägerin sei zu pauschal geblieben. Wann sie konkret jeweils unterbro-
chen worden sei, wie oft, für wie lange, ob jemand bei ihrem Essen anwesend
gewesen sei, sei nicht vorgebracht worden. Daher sei die Klägerin ihrer Substanti-
ierungslast nicht nachgekommen und ein Beweisverfahren unter diesen Umstän-
den nicht durchführbar (Urk 93 S. 21).
5.5.2. Die Klägerin verweist in ihrer Berufung auf ihre Klagebegründung (Urk. 1
Rz 31) – bei der Beklagten seien in der Regel nur zwei Arbeitnehmer im Service
gewesen und das Mittagessen für die Mitarbeiter sei um 11 Uhr bereit gewesen –
sowie die Klageantwort der Beklagten (Urk. 11 Rz 13) – die Angestellten seien
stets zu zweit oder zu dritt im Restaurant gewesen; zusammen mit der mitarbei-
tenden Inhaberin hätten die Essenszeiten stets ohne Unterbruch eingehalten
werden können. Substantiierter habe der standardisierte Tagesablauf nicht be-
hauptet werden können und die Bestreitung der Beklagten sei unsubstantiiert ge-
blieben (Urk. 92 S. 11).
5.5.3. Die Klägerin hat indes vorinstanzlich keinen standardisierten Tagesablauf
behauptet, sondern ausgeführt, wie es "in der Regel" gewesen sei (Urk. 1 S. 17),

- 18 -
ohne dabei die Behauptung der Beklagten, die Inhaberin sei auch vor Ort gewe-
sen und habe daher das gestaffelte Mittagessen ermöglicht, zu kommentieren
bzw. zu entkräften. Unter Hinweis auf Erwägung 5.4.2 ist daher festzuhalten, dass
die Klägerin den Ablauf der Mittagspausen nach der Stellungnahme der Beklag-
ten dazu nicht so ausführlich behauptete, dass eine substantiierte Bestreitung
bzw. die Beweisabnahme möglich gewesen wäre. Damit bleibt es aber beim vor-
instanzlichen Ergebnis, dass der halbstündige Arbeitsunterbruch für das Mittag-
essen nicht als Arbeitszeit anzurechnen ist.
5.6. Bei diesem Ausgang reduzieren sich die von der Klägerin ins Feld geführ-
ten 1'845 Überstunden (vgl. Urk. 53 Rz 195 ff.) um 283 (566 halbstündige Mittag-
essen; vgl. E. 5.5). 311 Mittage fallen in die Zeit ab Februar 2016 mit dem höhe-
ren Bruttolohn (Fr. 3'800.– pro Monat bzw. Fr. 26.125 pro Stunde [125%]; Urk. 53
Rz 194), 255 Mittage in die Zeit davor (Fr. 3'600.– pro Monat bzw. Fr. 24.75 pro
Stunde [125%]; Urk. 53 Rz 193). Der von der Klägerin geltend gemachte Ent-
schädigungsanspruch von Fr. 46'212.24 reduziert sich demgemäss auf Fr.
38'994.18 brutto.
5.7. Der Auszahlungsanspruch der Klägerin beschränkt sich auf den Nettobe-
trag und von der Bruttoentschädigung sind die Sozialversicherungsbeiträge sowie
gegebenenfalls Beiträge an die berufliche Vorsorge und weitere Lohnabzüge in
Abzug zu bringen, was von Amtes wegen zu beachten ist. Mit der vorliegenden
Klage wird ein Bruttobetrag geltend gemacht. Behauptungen zur Höhe der Abzü-
ge wurden (soweit ersichtlich) nicht vorgetragen. Deren Gesamtsumme lässt sich
mangels Notorietät auch nicht bestimmen. Das schadet der Klägerin jedoch nicht.
Weil klare gesetzliche Bestimmungen zur Frage fehlen, ob Netto- oder Bruttobe-
träge einzuklagen bzw. zuzusprechen sind, und sich diesbezüglich auch keine
feste Gerichtspraxis etabliert hat, erachten es Lehre und Rechtsprechung nämlich
als möglich und zulässig, der Arbeitnehmerin im gerichtlichen Erkenntnis Brutto-
beträge zuzusprechen (vgl. ZR 117/2018 Nr. 63 E. 3.3; OGer TG, in: SJZ 1991,
S. 87 f.; BK Rehbinder/Stöckli, Art. 322 OR N 14 a.E.; Streiff/von Kaenel/Rudolph,
Arbeitsvertrag, Praxiskommentar, 7. Aufl. 2012, Art. 322 N 14 m.w.Hinw.). Der
Klägerin sind deshalb insgesamt Fr. 38'994.18 brutto zuzusprechen, unter aus-

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drücklichem Hinweis auf die Reduktion im Umfang der Sozialabzüge (vgl. zur
Vollstreckung dieser Forderung auch ZR 117/2018 Nr. 63 m.w.Hinw.).
6. Schuldnerverzug
6.1. Ist eine Verbindlichkeit fällig, so wird der Schuldner durch Mahnung des
Gläubigers in Verzug gesetzt, vorbehältlich des Bestehens eines bestimmten Ver-
falltages (Verabredung oder Kündigung; Art. 102 OR). Sind nicht kürzere Fristen
oder andere Termine verabredet oder üblich und ist durch Normalarbeitsvertrag
oder Gesamtarbeitsvertrag nichts anderes bestimmt, so ist dem Arbeitnehmer der
Lohn Ende jedes Monats auszurichten (Art. 323 Abs. 1 OR). Nach Art. 14 Ziff. 1
L-GAV wird der Lohn spätestens am Letzten des Monats ausbezahlt, wobei bei
umsatzabhängigen Löhnen oder sofern schriftlich vereinbart, die Auszahlung bis
spätestens am 6. des folgenden Monats erfolgen kann.
6.2. Die Vorinstanz erwog, dass mit der Beendigung des Arbeitsverhältnisses
alle Forderungen aus diesem fällig würden; ende es infolge Kündigung, sei zum
Eintritt des Verzugs keine Mahnung erforderlich. Die Klägerin habe nicht geltend
gemacht, die Beklagte vor der Kündigung gemahnt zu haben. Der Verzug sei vor-
liegend am 31. Oktober 2017 eingetreten und Verzugszins ab dem 1. November
2017 geschuldet (Urk. 93 S. 25).
6.3. Die Klägerin rügt in der Berufung, die Vorinstanz verkenne, dass hinsicht-
lich der Lohnzahlungen im L-GAV mit dem Letzten eines jeden Monats ein Verfall-
tag vereinbart worden sei. Dazu gehöre auch die Überstundenentschädigung, die
am Letzten eines jeden Monats fällig werde. Die Beklagte sei schon mit Ablauf die-
ses Tages in Verzug gekommen. Der L-GAV sei durch die Allgemeinverbindlich-
erklärung von Amtes wegen zu berücksichtigen und anzuwenden. Die Vorinstanz
habe den Sachverhalt offensichtlich unrichtig festgestellt und Bundesrecht ver-
letzt. Bei korrekter Rechtsanwendung und Sachverhaltswürdigung sei unter Hin-
weis auf das vor Vorinstanz Ausgeführte Verzugszins von insgesamt Fr. 3'638.13
zwischen 1. Oktober 2014 bis 31. Oktober 2017 zuzusprechen (Urk. 92 S. 13 f.;
Urk. 53 Rz 247 f.).

- 20 -
6.4. Die Beklagte entgegnet unter Hinweis auf Art. 339 Abs. 1 OR, dass alle
Forderungen mit Beendigung des Arbeitsverhältnisses fällig würden. Daher seien
Verzugszinsen erst ab 1. November 2017 mit der Beendigung des Arbeitsverhält-
nisses geschuldet (Urk. 100 Rz 11).
6.5. Der Zeitpunkt, in welchem der Arbeitslohn fällig wird, ist dann als Verfalltag
zu qualifizieren, wenn er bestimmt oder objektiv bestimmbar ist und auf Vereinba-
rung beruht. Ein bestimmter Verfalltag für die Lohnzahlung ist dabei auch für die
Überstundenentschädigung anzuwenden (vgl. Streiff/von Kaenel/Rudolph, a.a.O.,
Art. 321c N 12). Es wurde vorliegend nicht dargetan, dass im Arbeitsvertrag selbst
ein Verfalltag vereinbart worden wäre. Art. 323 OR alleine begründet ebenso we-
nig einen Verfalltag (vgl. BK-Riemer, Art. 323 OR N 24). Hingegen sieht Art. 14
Ziff. 1 des vom Bundesrat für allgemeinverbindlich erklärten Gesamtarbeitsver-
trags für das Gastgewerbe einen Verfalltag vor; diese Bestimmung gilt unmittelbar
für die beteiligten Arbeitnehmer und Arbeitgeber (Art. 357 Abs. 1 OR) und ist da-
her "verabredet". Vorliegend ist demzufolge keine Mahnung erforderlich, um den
Verzug des Arbeitgebers herbeizuführen. Da die Klägerin die Mehrarbeit für den
Essensunterbruch (Klageabweisung) nicht von der übrigen Mehrarbeitszeit (Kla-
gegutheissung) unterschieden und den Zins für die Kammer nicht nachvollziehbar
gesamthaft berechnet hat (vgl. Urk. 92 S. 14 und Urk. 53 Rz 247 f.), ist die Forde-
rung für den aufgelaufenen Zins indes nicht gehörig beziffert. Im Ergebnis ist die
Berufung betreffend Verzugszins daher abzuweisen und der vorinstanzliche Ent-
scheid zu bestätigen.
7. Fazit
Insgesamt sind der Klägerin in teilweiser Gutheissung der Berufung – über die
unangefochtenen Aspekte des vorinstanzlichen Urteils hinaus – Fr. 38'994.18
brutto zuzusprechen, unter ausdrücklichem Hinweis auf die Reduktion im Umfang
der Sozialabzüge. Darüber hinaus ist die Hauptklage abzuweisen.

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8. Erstinstanzliche Prozesskostenregelung
8.1. Der Kostenentscheid ist zusammen mit der Hauptsache anfechtbar. Da die
Streitsache vorliegend berufungsfähig ist, kann mit dem Sachentscheid auch die
Kostenregelung im Rahmen der Berufung überprüft werden, ohne dass separat
Beschwerde erhoben werden müsste (vgl. Art. 110 ZPO e contrario). Im Streit
steht die Prozesskostenregelung der Hauptklage. Aufgrund des neu gefassten Ent-
scheids in der Sache ist ohnehin auch über die Prozesskosten neu zu entscheiden
(Art. 318 Abs. 3 ZPO). Der Streitwert (Fr. 60'310.95) sowie die Höhe der Gerichts-
kosten (Fr. 9'187.50) und der vollen Parteientschädigung (Fr. 10'246.– inkl. MwSt.)
blieben unbestritten, erscheinen zudem als angemessen (vgl. 93 S. 35 f.) und sind
daher zu bestätigen.
8.2. Die Vorinstanz erwog, die Klägerin obsiege in der Hauptklage zu rund
10 %, und verlegte die Prozesskosten entsprechend zwischen den Parteien
(Urk. 93 S. 36).
8.3. Die Klägerin macht sinngemäss geltend, es sei die Verlegung der Prozess-
kosten nach Obsiegen im Rahmen der Berufung neu vorzunehmen. Sollte der
Entscheid in der Sache bestätigt werden, sei bei den Kosten zu berücksichtigen,
dass das Hilfsbegehren um Auskunft vollständig gutgeheissen worden sei und der
Aufwand für die tabellarische Erfassung der Arbeitszeiten ausserordentlich gewe-
sen sei, was zu einer mindestens hälftigen Verteilung führen müsse (Urk. 92
S. 14).
8.4. Für die Beklagte steht fest, dass die Klägerin nicht einmal zu 10 % obsiegt
habe; eine Korrektur wäre, wenn überhaupt, nur zu ihren Gunsten möglich (Urk.
100 Rz 12).
8.5. Ausgangsgemäss obsiegt die Klägerin vor Vorinstanz nunmehr zu rund
75 %. Die von der Klägerin für den Fall der Bestätigung des angefochtenen Ent-
scheids erhobenen Rügen sind daher nicht zu prüfen. Sie hat die erstinstanzli-
chen Kosten zu einem Viertel und die Beklagte zu drei Vierteln zu tragen. Vorab
sind diese Kosten mit dem von der Klägerin geleisteten Kostenvorschuss von

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Fr. 6'320.– (Urk. 8) zu verrechnen. Die Beklagte hat der Klägerin ferner eine auf
die Hälfte reduzierte Parteientschädigung (Fr. 5'123.–; inkl. MwSt.) zu bezahlen.
9. Kosten- und Entschädigungsfolgen
9.1. Die Prozesskosten werden den Parteien nach Massgabe ihres Unterlie-
gens und Obsiegens auferlegt (Art. 106 Abs. 2 ZPO). Aufgrund des Ausgangs des
Berufungsverfahrens (Streitwert rund Fr. 50'000.–, Obsiegen der Klägerin im Um-
fang von rund Fr. 39'000.–) obsiegt die Klägerin vor Berufungsinstanz wiederum
zu gut 75 %; entsprechend werden die Parteien kosten- und entschädigungs-
pflichtig.
9.2. Die Entscheidgebühr richtet sich nach der Gebührenverordnung des Ober-
gerichtes vom 8. September 2010 (GebV OG) und bemisst sich nach dem Streit-
wert, der Schwierigkeit des Falles sowie dem notwendigen Zeitaufwand (§ 4
Abs. 1 und 2 GebV OG). Im Berufungsverfahren wird die Gebühr grundsätzlich
nach den für die Vorinstanz geltenden Bestimmungen bemessen (§ 12 Abs. 1
GebV OG). Vorliegend erscheint eine Entscheidgebühr von Fr. 5'500.– als ange-
messen. Sie ist der Klägerin zu einem Viertel und der Beklagten zu drei Vierteln
aufzuerlegen und mit dem geleisteten Vorschuss der Klägerin zu verrechnen. Die
Beklagte hat der Klägerin die geleisteten Vorschüsse anteilsmässig zu ersetzen
(vgl. E. 8.5 und Art. 111 Abs. 2 ZPO).
9.3. Die Beklagte ist überdies zu verpflichten, der Klägerin für das Berufungs-
verfahren eine auf die Hälfte reduzierte Parteientschädigung zu bezahlen
(Art. 106 Abs. 1 und Art. 111 Abs. 2 ZPO). Sie ist auf Fr. 2'500.– festzusetzen
(inkl. 7.7 % MwSt. ; vgl. § 2 Abs. 1, § 4 Abs. 1 und § 13 Abs. 1 und 2 AnwGebV).
Es wird beschlossen:
1. Es wird vorgemerkt, dass das Urteil des Arbeitsgerichtes Zürich, 1. Abtei-
lung, im ordentlichen Verfahren vom 6. April 2021 betreffend die Dispositiv-
ziffer 1 Absätze 1 und 2 (nur insoweit Rechtsbegehren 2f) abgewiesen wur-
de), Dispositiv-Ziffern 2 und 3 sowie Dispositiv-Ziffern 7 und 8 am 1. Sep-
tember 2021 in Rechtskraft erwachsen ist.

- 23 -
2. Schriftliche Mitteilung mit nachfolgendem Erkenntnis.
Es wird erkannt:
1. In teilweiser Gutheissung des Rechtsbegehrens Ziffer 2a) der Klage wird die
Beklagte verpflichtet, der Klägerin Fr. 38'994.18 brutto nebst Zins zu 5% seit
1. November 2017 zu bezahlen. Dieser Betrag reduziert sich, soweit die Be-
klagte nachweist, dass und in welchem Umfang sie Sozialabzüge an die zu-
ständigen Instanzen abgeführt hat.
Im Übrigen wird die Hauptklage abgewiesen.
2. Die Gerichtskosten für das erstinstanzliche Verfahren werden auf insgesamt
Fr. 9'187.50 festgesetzt.
3. Die zweitinstanzliche Entscheidgebühr wird auf Fr. 5'500.– festgesetzt.
4. Die Gerichtskosten für beide Verfahren werden der Klägerin zu einem und
der Beklagten zu drei Vierteln auferlegt und mit den Kostenvorschüssen der
Klägerin verrechnet. Im Mehrbetrag stellt die Gerichtskasse der Beklagten
Rechnung. Die Beklagte wird verpflichtet, der Klägerin die geleisteten Vor-
schüsse im Umfang von Fr. 4'023.10 und Fr. 4'125.– zu ersetzen.
5. Die Beklagte wird verpflichtet, der Klägerin für beide Verfahren eine Partei-
entschädigung von Fr. 7'623.– zu bezahlen.
6. Schriftliche Mitteilung an die Parteien sowie an die Vorinstanz, je gegen
Empfangsschein.
Nach unbenutztem Ablauf der Rechtsmittelfrist gehen die erstinstanzlichen
Akten an die Vorinstanz zurück.
7. Eine Beschwerde gegen diesen Entscheid an das Bundesgericht ist innert
30 Tagen von der Zustellung an beim Schweizerischen Bundesgericht,
1000 Lausanne 14, einzureichen. Zulässigkeit und Form einer solchen Be-
schwerde richten sich nach Art. 72 ff. (Beschwerde in Zivilsachen) oder

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Art. 113 ff. (subsidiäre Verfassungsbeschwerde) in Verbindung mit Art. 42
des Bundesgesetzes über das Bundesgericht (BGG).
Dies ist ein Endentscheid im Sinne von Art. 90 BGG.
Es handelt sich um eine vermögensrechtliche arbeitsrechtliche Angelegenheit. Der
Streitwert beträgt rund Fr. 50'000.–.
Die Beschwerde an das Bundesgericht hat keine aufschiebende Wirkung.
Hinsichtlich des Fristenlaufs gelten die Art. 44 ff. BGG.
Zürich, 27. Juni 2022
Obergericht des Kantons Zürich
I. Zivilkammer
Die Vorsitzende: Die Gerichtsschreiberin:
Oberrichterin Dr. D. Scherrer MLaw C. Rüedi
versandt am:
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