ge_gerichte · CAPH/111/2009 · 2009-08-07 · fr

Résumé:
 La Cour examine si les relations de travail entre E et T sont régies par la convention collective de travail de la boulangerie-pâtisserie et confiserie artisanale (CCT) à laquelle les parties se sont référées dans leurs relations contractuelles ou si, en vertu de la clause d'extension contenue dans la loi permettant d'étendre le champ d'application de la convention collective, la Convention Collective Nationale de Travail pour les hôtels, restaurants et cafés (CCNT) doit s'appliquer d'office aux relations de service compte tenu de l'activité de l'employée dans un établissement de restauration attenant à une boulangerie-pâtisserie. Elle arrive à la conclusion que les relations de travail entre les parties doivent être examinées à la lumière de la convention collective de travail de la boulangerie-pâtisserie et confiserie artisanale (CCT) dans la mesure où l'activité principale réside dans la confection et la vente de produits de boulangerie et de pâtisserie alors que l'activité du tea-room représente une part minoritaire (25% du chiffre d'affaires de l'établissement). Dès lors, la Cour confirme le jugement sur ce point en particulier.

RÉPUBLIQUE ET CANTON DE GENÈVE 
Juridiction des prud’hommes 
 
Cause n° C/26208/2007 - 2 
 
POUVOIR JUDICIAIRE 
* COUR D’APPEL* 
 
 
(CAPH/111/2009) 
 
 
E___ 
Dom.élu : Me Yvan JEANNERET 
Grand Rue 25 
Case postale 3200 
1211 Genève 3 
 
Partie appelante 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
D’une part 
Madame T___ 
Dom. élu : Me Christian BRUCHEZ 
Rue Verdaine 12 
Case postale 3647 
1221 Genève 3 
 
 
Partie intimée 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
D’autre part 
 
 
 
 
 
 
ARRÊT 
 
du 7 août 2009 
 
 
 M. 
Guy STANISLAS, président 
 
 
 MM Daniel CHAPELON et Jean-Yves GLAUSER, juges employeurs 
 
 Mme Maria Helena SOARES PINTO LEONOR et M. Marc LABHART juges salariés 
 
 
 M. 
Michael KAESER, greffier d’audience 
 
 


 
Juridiction des prud’hommes 
 
Cause n° C/26208/2007 - 2 
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* COUR D’APPEL * 
 
 
 
EN FAIT 
 
 
A. Par acte du 15 décembre 2008, Boulangerie-Pâtisserie E___ (ci-après : E___) 
appelle d’un jugement rendu par le Tribunal des prud’hommes à la requête de 
T___, le 11 novembre 2008, la condamnant à verser à son ancienne employée la 
somme brute de fr. 3'133.35, avec intérêts, à titre d’indemnité pour heures 
supplémentaires (fr. 2'916.60) et indemnité pour vacances non prises (fr. 196.75). 
En substance, le Tribunal a retenu que les parties étaient liées par la convention 
collective de travail de la boulangerie-pâtisserie et confiserie artisanale suisse 
(CCT) et non par la Convention Collective Nationale de Travail pour les hôtels, 
restaurants et cafés (CCNT) qui n’était pas applicable au cas d’espèce. Sur la base 
des décomptes produits par les parties concernant les heures de travail effectuées 
par l’employée, le Tribunal a retenu que cette dernière avait réalisé 101,03 heures 
supplémentaires et lui a alloué de ce chef une indemnité de fr. 2'916.60. 
 
B. 
A l’appui de son appel, E___ fait grief au Tribunal de s’être mépris sur le 
décompte d’heures effectuées par T___ qui ressort d’un pointage dont les fiches 
ont été versées à la procédure. L’appelante indique avoir versé à son employée, 
avec les salaires d’août 2006 et de janvier 2007, respectivement 61,03 et 18 heures 
supplémentaires, soit un total de 79,03 heures supplémentaires qui ont été payées à 
la demande de l’employée en prévision d’éventuelles heures supplémentaires 
futures. Selon l’employeur, il s’agissait d’un décompte provisoire qui ne reflétait 
pas la réalité des heures supplémentaires accomplies par l’employée qui relevaient 
d’un système de pointage automatique. E___ a indiqué que, pendant la période 
d’occupation de son employée (1er juillet au 31 décembre 2006), cette dernière a 
effectué 27, 56 heures supplémentaires établies sur la base d’un pointage 
automatique, alors qu’elle a perçu des indemnités pour 79,03 heures 
supplémentaires. E___ a conclu ainsi à la réformation du jugement entrepris et au 
déboutement des prétentions formulées par T___, la somme de fr. 196.75 allouée 


 
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* COUR D’APPEL * 
 
 
par le Tribunal à titre de solde de vacances étant compensée avec le trop perçu 
versé à l’employée. 
 
C. 
Par acte du 21 janvier 2009, T___ s’est opposée à l’appel et a formé un appel 
incident à l’encontre du jugement entrepris. A l’appui de son appel incident, T___ 
a relevé que les relations entre les parties doivent être examinées à la lumière de la 
CCNT applicable à la relation de travail sur la base des constatations du service du 
contrôle de la CCNT. T___ a fait ainsi valoir les prétentions successives de fr. 76.- 
à titre de différence de salaire pour le mois de janvier 2007, fr. 3.15 à titre de 
différence du 13ième salaire, fr. 932.50 à titre d’indemnité de vacances et fr. 
3'481.85 à titre d’indemnité pour heures supplémentaires. A ce sujet, T___ a 
indiqué avoir effectué 89,75 heures supplémentaires sur la base d’une durée 
hebdomadaire de 45 heures alors que la durée hebdomadaire, selon la CCNT, 
aurait dû être de 42 heures, portant ainsi le total des heures supplémentaires à 
179,75 heures (89,70 + 90 heures). 
 
 
Par mémoire de réponse du 24 février 2009, E___ s’est opposée à l’appel incident. 
 
D. 
Il résulte de la procédure les faits pertinents suivants : 
 
a) 
E___ (E___) est une société anonyme, avec siège à Carouge, ayant pour but 
l’exploitation de boulangeries-pâtisseries et de tea-room. 
 
b) 
E___ exploite notamment une boulangerie. A ce magasin est adjoint un tea-room 
d’une centaine de places se trouvant dans les mêmes locaux que la boulangerie-
pâtisserie. Les horaires des employés affectés à la boulangerie sont identiques à 
ceux des employés travaillant au tea-room. Le chiffre d’affaires de l’entreprise est 
reparti à concurrence de 75% pour la boulangerie-pâtisserie et de 25% pour le tea-
room. 
 


 
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c) 
Par décision du 20 octobre 2005, l’office de contrôle de la Convention Collective 
Nationale de Travail pour les hôtels, restaurants et cafés (CCNT) a exempté E___ 
de la soumission à la CCNT à compter de 2005. Il était notamment considéré que 
les conditions légales d’une exemption à la CCNT étaient remplies puisque 
l’établissement de restauration se situait dans l’immeuble abritant l’entreprise de 
vente au détail et appliquait, en règle générale, les mêmes horaires et les mêmes 
conditions de travail pour les deux activités. La décision, dûment signée par le 
directeur de l’office de contrôle de la CCNT, a été notifiée à E___ le 20 octobre 
2005. 
 
d) 
Par contrat du travail du 1er juillet 2006, T___, au bénéfice d’une formation auprès 
de l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, a été engagée en qualité d’employée 
polyvalente à responsabilité à compter du 1er juillet 2006. Le contrat de travail, 
établi selon les dispositions de la convention collective de travail de la 
boulangerie-pâtisserie et confiserie artisanale suisse (CCT), prévoit une durée 
hebdomadaire de travail de 45 heures pour un salaire mensuel convenu de fr. 
4'500.- avec un droit aux vacances de 4 semaines par an. 
 
e) 
T___ a reçu avec son salaire d’août 2006 une somme complémentaire de fr. 
1'885.85 compensant 61,03 heures supplémentaires au taux de 125%. Avec son 
salaire de janvier 2007, elle a perçu un montant complémentaire de fr. 519.10 
destiné à compenser 18 heures supplémentaires au taux de 125%. Les horaires de 
travail faisaient l’objet d’un pointage automatique dont le listing était remis à 
l’employée avec le règlement de son salaire mensuel, T___ ayant indiqué que la 
fiche de pointage était fournie ultérieurement. 
 
f) 
T___ a été en incapacité de travail pour cause de maladie du 21 octobre au 5 
novembre 2006. 
 


 
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g). 
Le 12 décembre 2006, T___ a été licenciée avec effet au 31 janvier 2007 pour 
raison de restructuration. Elle a été libérée de toute obligation de travailler pendant 
le préavis. 
 
h) 
Par courrier du 14 décembre 2006, T___ a demandé à son employeur de lui 
communiquer les raisons de son licenciement et a réclamé le paiement de ses 
heures supplémentaires, de son treizième salaire ainsi que des jours de congé non 
pris en nature. 
 
E. 
Par demande déposée le 23 novembre 2007 à la Juridiction des prud’hommes, 
T___ a assigné E___ en paiement d’une somme de fr. 4'495.30, avec suite 
d’intérêts, se décomposant des sommes suivantes i) fr. 76.- à titre de différence de 
salaire du mois de janvier 2007, ii) fr. 3.15 à titre de solde du treizième salaire, iii) 
fr. 932.50 à titre d’indemnité pour des vacances non prises et iv) fr. 3'483.65 à titre 
de paiement des heures supplémentaires. 
 
 
A l’appui de sa réclamation, T___ a indiqué que les relations de travail étaient 
régies par la CCNT et a produit une lettre non signée de l’office de contrôle de la 
CCNT, datée du 16 janvier 2007, établie par A___, inspecteur, décrétant la 
soumission du « tea-room E___ » à la CCNT à compter du 1er avril 2006. 
 
F. 
Par mémoire du 27 février 2008, E___ a contesté les prétentions de T___ et a 
conclu au déboutement de celle-ci. Elle a expliqué que la communication de 
l’office de contrôle de la CCNT du 16 janvier 2007, produite par T___ à l’appui 
de sa réclamation et non signée, n’avait jamais fait l’objet d’une notification. Elle 
a indiqué avoir adressé à l’office de contrôle de la CCNT, le 30 janvier 2008, une 
communication s’interrogeant sur la pérennité de la décision du 20 octobre 2005 
décrétant que la boulangerie E___ bénéficiait d’une exemption de la soumission à 
la CCNT et n’avoir reçu aucune réponse à cette requête. Elle a ainsi considéré que 
cette « décision » ne lui était pas opposable et qu’elle était toujours au bénéfice de 
la procédure d’exemption qui était d’ailleurs remis à chaque nouvel employé lors 


 
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de son engagement. Elle a enfin précisé que l’exploitation du tea-room était en 
étroite relation avec celle de la boulangerie-pâtisserie et que les activités étaient 
réunies dans des locaux identiques, les employés des deux activités ayant des 
horaires identiques. 
 
G. 
Entendu en qualité de témoin, B___, chef de cuisine auprès de E___, a indiqué 
que son propre contrat de travail prévoyait l’application de la CCT de la 
boulangerie-pâtisserie et a confirmé que T___ avait travaillé uniquement en salle. 
Egalement entendu en qualité de témoin, A___, inspecteur à l’office de contrôle 
de la CCNT a indiqué que sa décision du 16 janvier 2007 n’avait pas besoin d’être 
signée et avait été notifiée oralement à l’entreprise puis par courrier. Il a précisé 
être compétent pour décider de la soumission d’un établissement à la CCNT. A 
son avis, le fait qu’un employé travaille de façon majoritaire dans l’établissement 
de restauration justifie derechef une soumission à la CCNT. 
 
H. 
Par décision du 11 novembre 2008, le Tribunal des prud’hommes a rendu le 
jugement entrepris. En substance, le Tribunal a retenu que les relations de travail 
n’étaient pas soumises à la CCNT. A ce sujet, le Tribunal a retenu que, dans une 
décision du 1er avril 1998 (cause C/15352/97-6), la Cour d’appel des 
Prud’hommes avait considéré que le champ d’application d’une CCNT étendue 
devait être interprété de manière restrictive car la décision d’extension représente 
une atteinte importante à la liberté de commerce et de l’industrie. Dans le cas 
précité, la Cour d’appel avait considéré qu’il n’y avait pas lieu d’appliquer la 
CCNT 92 à un travailleur employé dans une chocolaterie qui faisait partie 
intégrante d’une entreprise exploitant également un restaurant. De plus, l’arrêté du 
Conseil fédéral du 19 novembre 1998 étendant le champ d’application de la 
CCNT, ainsi que les arrêtés des 12 décembre 2002 et 8 décembre 2003 en 
prorogeant la validité, n’ont pas repris, dans la clause d’extension, la disposition 
figurant à l’art. 1 al. 1 CCNT. L’arrêté prévoit en effet que « sont exclus du champ 
d’application de la CCNT les établissements de restauration dont les locaux sont 
en relation avec des entreprises de vente de détail et qui ont, en général, les mêmes 


 
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horaires et les mêmes conditions de travail que ces dernières ». Enfin, dans une 
décision du 5 mai 2007 (cause C/268163/2005-2), la Cour d’appel des 
Prud’hommes avait retenu que E___ remplissait les conditions d’exclusion de 
l’extension du champ d’application de la CCNT au sens de l’art. 2 al. 2 § 2 de 
l’arrêté du Conseil fédéral du 19 septembre 1998 et que, dès lors, seule la 
convention collective de travail de la boulangerie-pâtisserie et confiserie artisanale 
suisse était applicable aux relations de service entre les parties, E___ étant 
membre de l’association suisse des patrons-boulangers-pâtissiers signataires de la 
Convention. Le Tribunal a ainsi considéré qu’aucun élément nouveau ne 
permettait de remettre en cause cette situation, la « décision » de l’office de 
contrôle de la CCNT du 16 janvier 2007, non signée, n’étant pas opposable à E___ 
et l’inspecteur n’ayant pas été en mesure d’expliquer de manière convaincante les 
raisons d’une éventuelle soumission à la CCNT. 
 
S’agissant des prétentions formulées par l’employée, le Tribunal a considéré que 
cette dernière avait droit, en application de l’art. 26 CCT, à 4 semaines de 
vacances, soit 11,66 jours de vacances pour la période du 1er juillet 2006 au 
31 janvier 2007, vacances qu’elle n’avait pas pu prendre et qu’on ne pouvait 
exiger qu’elles soient prises pendant le délai de préavis. Elle avait ainsi droit à une 
indemnité de vacances de fr. 2'623.95 et ayant perçu une somme brute de 
fr. 2'427.20 de ce chef, elle pouvait prétendre à un complément de fr. 196.75. 
S’agissant des heures supplémentaires, le Tribunal a considéré que les parties 
avaient convenu, en dérogation avec la CCT, d’une durée hebdomadaire de 45 
heures, soit 9 heures par jour, avec un salaire mensuel brut de fr. 4'500.-. Le 
Tribunal a retenu que l’employée avait effectué 171,06 heures supplémentaires et 
que, ayant travaillé 6 jours au lieu de 5 jours la semaine du 6 au 11 novembre 
2006, elle avait effectué 180,06 heures supplémentaires en 2006. Le Tribunal lui a 
alors alloué une compensation pour 101,03 (sic) heures supplémentaires 
correspondant à montant total de fr. 2'916.60. 
 
 
Le jugement du Tribunal des prud’hommes a été notifié le 12 novembre 2008. 


 
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I. 
A l’audience devant la Cour d’appel, E___ a indiqué, sur la base des feuilles de 
pointage, que les heures supplémentaires effectuées par T___ s’élevaient pendant 
sa période d’occupation à 25,56 heures compte tenu d’un horaire de 45 heures par 
semaine. T___ a précisé avoir effectué, sur la base d’un horaire contractuel de 45 
heures par semaine, 89,75 heures supplémentaires et vouloir réclamer le paiement 
d’heures supplémentaires à concurrence 179,75 heures en fonction de la différence 
entre l’horaire contractuel de 45 heures et l’horaire prévu dans la CCNT dont elle 
considérait qu’il s’appliquait à sa situation. Elle a expliqué la différence entre le 
calcul d’heures effectuées par son employeur et son propre calcul par l’inclusion 
de pauses de 30 minutes. Entendu à nouveau en qualité de témoin, A___, 
inspecteur à l’office du contrôle de la CCNT, a expliqué que la procédure de 
soumission d’un établissement à la CCNT pouvait faire l’objet d’une contestation 
tranchée par la Commission de surveillance. Il a indiqué que l’activité 
prépondérante des employés travaillant dans la partie restaurant avait motivé sa 
décision de soumission et avoir expliqué cette situation au responsable de E___. Il 
a indiqué ne pas se souvenir si E___ s’était acquittée des taxes liées à sa 
soumission à la CCNT, ni même si des bordereaux avaient été notifiés à ce sujet 
pour les années 2007 et 2008. Il a enfin indiqué avoir adressé à l’entreprise un 
questionnaire qui avait été renvoyé mais considéré comme insuffisamment 
probant pour donner suite et que l’office de contrôle avait dès lors suspendu le cas 
le 2 mai 2007. 
 
 
 
EN DROIT 
 
 
1. 
Interjeté dans le délai et la forme prescrits par la loi, l’appel de E___ est recevable 
(art. 59 LJP). L’appel incident de T___ est également recevable (art. 61 LJP). 
 


 
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2. 
La Cour d’appel doit examiner l’application de la CCNT aux relations de travail 
entre E___ et T___. Il s’agit de déterminer si les rapports de service sont régis par 
la convention collective de travail de la boulangerie-pâtisserie et confiserie 
artisanale (CCT) à laquelle les parties se sont référées dans leurs relations 
contractuelles ou si, en vertu de la clause d’extension contenue dans la loi fédérale 
du 28 septembre 1956 permettant d’étendre le champ d’application de la 
convention collective, la CCNT doit s’appliquer d’office aux relations de service 
compte tenu de l’activité de l’employée dans un établissement de restauration 
attenant à une boulangerie-pâtisserie. Dans un litige au contexte identique, la Cour 
d’appel des prud’hommes, dans un arrêt du 5 mars 2007 (cause C/26863/2005-2), 
avait considéré que la CCNT ne s’appliquait pas aux relations de travail entre 
E___ et une employée du tea-room, ceci notamment en application de l’art. 2 de 
l’arrêté d’extension de la CCNT du Conseil fédéral du 19 novembre 1998 qui 
exclut de l’extension « les établissements de restauration dont les locaux sont en 
relation avec les entreprises de vente au détail qui ont, en règle générale les mêmes 
horaires et les mêmes conditions de travail que ces dernières ». Invoquant cette 
jurisprudence et la décision d’exemption prononcée par l’office de contrôle de la 
CCNT le 20 octobre 2005, E___ nie l’application de la CCNT aux relations de 
service conclues avec ses employés et invoque l’application de la CCT ; se 
fondant sur son activité au sein de l’entreprise, dévolue exclusivement à des tâches 
de restauration, et invoquant la décision prise par l’inspecteur A___, T___ 
invoque à son profit l’application de la CCNT. 
 
a. 
A teneur des art. 356 ss CO, les clauses normatives d’une convention collective 
n’ont en principe d’effets qu’envers les employeurs et travailleurs qu’elles lient, 
c’est-à-dire les employeurs qui sont personnellement parties à la convention (CCT 
d’entreprise), les employeurs et travailleurs qui sont membres d’une association 
contractante, ou encore les employeurs et les travailleurs qui ont déclaré se 
soumettre à la convention au sens de l’art. 356 b CO. La convention peut toutefois 
être étendue aux tiers en vertu de la loi fédérale permettant d’étendre le champ 
d’application de la convention collective de travail du 28 septembre 1956, auquel 


 
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cas ses clauses s’appliquent également aux employeurs et travailleurs auxquels 
elle est étendue. En dehors de ces cas, les rapports entre parties sont régies par le 
contrat individuel et la loi, éventuellement un contrat-type mais non par la 
convention collective (ATF 102 Ia 18 = JT 1977 I 256 ; ATF 98 Ia 563 = JT 1974 
I 654 ; FF 1954 I 156). 
 
b. 
L’art. 1 al. 1 CCNT prévoit que la convention s’applique à tous les employeurs et 
tous les collaborateurs qui exercent une activité dans un établissement de 
l’hôtellerie ou de la restauration. Selon le commentaire attaché à la CCNT 1998 
(édition mars 2002), une application de la CCNT aux boulangeries-pâtisseries-
confiseries disposant d’un établissement de restauration est retenue si le 
collaborateur de l’entreprise travaille plus de la moitié de son temps de travail total 
dans l’établissement de restauration attenant à la boulangerie-pâtisserie-confiserie. 
Selon la notice de l’office de contrôle de la Convention Collective Nationale de 
Travail pour les hôtels, restaurants et cafés de septembre 1992, notice relative à 
l’application de la CCNT (édition 1992) aux boulangeries-pâtisseries-confiseries 
disposant d’un établissement de restauration, les employés des boulangeries- 
pâtisseries-confiseries qui servent au magasin et, en même temps, travaillent dans 
l’établissement de restauration ne sont pas soumis à la CCNT s’ils passent plus de 
la moitié de leur temps de travail total au magasin. Si le personnel de service entre 
dans le champ d’application de la CCNT au sens des principes précités, il reste à 
déterminer s’il est employé à temps complet ou à temps partiel, c’est-à-dire en tant 
que personnel auxiliaire. Ce qui est déterminant à ce propos, c’est de savoir si le 
travailleur travaille dans l’établissement de restauration pendant les deux tiers de 
la durée normale du travail afférent à cet établissement. Si tel est le cas, il est alors 
un travailleur à temps complet. Dans l’hypothèse inverse, c’est-à-dire s’il y 
travaille moins des deux tiers de la durée normale du travail afférente à 
l’établissement, il est alors auxiliaire. 
 
Dans une décision du 1er avril 1998 (C/15352/97-6), la Cour d’appel a considéré 
que le champ d’application d’une CCNT étendue devait être interprété de manière 


 
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restrictive car la décision d’extension représente une atteinte importante à la 
liberté du commerce et de l’industrie. Dans le cas précité, la Cour d’appel a ainsi 
considéré qu’il n’y avait pas lieu d’appliquer la CCNT 92 à un travailleur employé 
dans une chocolaterie qui faisait partie intégrante d’une entreprise exploitant 
également un restaurant soumis à la CCNT. 
 
c) 
L’arrêté du Conseil fédéral du 19 novembre 1998 étendant le champ d’application 
de la CCNT, ainsi que les arrêtés des 12 décembre 2002 et 8 décembre 2003 en 
prorogeant la validité, n’ont pas repris, dans la clause d’extension, la disposition 
figurant à l’art. 1 al. 1 CCNT. L’arrêté prévoit en effet que sont exclus du champ 
d’application de la CCNT les établissements de restauration dont les locaux sont 
en relation avec des entreprises de vente au détail et qui ont, en règle générale, les 
mêmes horaires et les mêmes conditions de travail que ces dernières. 
 
A teneur de l’art 1 de la loi fédérale du 28 septembre 1956 permettant d’étendre le 
champ d’application de la convention de travail collective de travail (ci-après 
LECCT), l’autorité compétente peut, par une décision spéciale (décision 
d’extension), étendre le champ d’application d’une convention collective conclue 
par des associations aux employeurs et aux travailleurs qui appartiennent à la 
branche économique ou à la profession visée et ne sont pas liés par cette 
convention. A teneur de l’art. 7 al. 1 LECCT, l’extension est prononcée par le 
Conseil fédéral lorsqu’elle vise le territoire de plusieurs cantons. Lorsqu’elle 
prononce l’extension, l’autorité compétente (le Conseil fédéral) doit en fixer le 
champ d’application quant au territoire, à la profession et aux entreprises ainsi 
qu’à la durée de validité de sa décision (art. 12 al. 2 LECCT). 
 
 
En application à l’art. 7 al. 1 LECCT, le Conseil fédéral, par arrêté du 19 
novembre 1998, a décidé l’extension de la Convention Collective Nationale de 
Travail pour les hôtels, restaurants et cafés (CCNT) conclue le 6 juillet 1998. 
L’art. 2 de l’arrêté d’extension définit notamment les entreprises soumises à 
l’extension ; cette disposition précise que « sont exclus… les établissements de 


 
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restauration dont les locaux sont en relation avec des entreprises de vente au 
détail, qui ont, en règle générale, les mêmes horaires et les mêmes conditions de 
travail que ces derniers ». 
 
Le Conseil fédéral a ainsi convenu que l’art. 1 al. 1 CCNT, disposition qui prévoit 
que la CCNT s’applique à tous les employeurs et collaborateurs qui exercent une 
activité dans un établissement de l’hôtelière ou de la restauration, n’a pas été 
déclaré d’application générale par l’autorité compétente. Il ne saurait, comme le 
retient justement le Tribunal des Prud’hommes, s’agir d’une lacune qui viderait de 
son sens l’art. 2 al. 2 § 2 de l’arrêté du 19 novembre 1988 qui exclut précisément 
du champ d’application de l’extension les établissements de restauration dont les 
locaux sont en relation avec des entreprises de vente au détail et dont l’horaire et 
les conditions de travail sont, en règle générale, identiques à ces derniers. 
 
Cette situation a été retenue dans un arrêt de la Cour d’appel des prud’hommes du 
5 mars 2007 dans une affaire au contenu identique (cause C/26863/2005-2) et la 
Cour d’appel ne conçoit pas d’éléments pertinents impliquant une modification de 
cette jurisprudence. 
 
3. 
En l’espèce, le tea-room est clairement en relation avec la boulangerie-pâtisserie et 
se trouve dans les mêmes locaux que cette dernière. Selon les états financiers 
produits par E___, l’activité du tea-room représente une part minoritaire (25% du 
chiffre d’affaires de l’établissement), l’activité principale résidant dans la 
confection et la vente de produits de boulangerie et de pâtisserie. Les heures 
d’ouverture sont quasiment identiques puisque le magasin ouvre de 6h00 à 19h00 
(18h00 le dimanche) et le tea-room de 6h30 à 18h30 (17h30 le dimanche), le 
temps d’assurer la mise en place et la finition du service. En outre, il est ressorti 
des débats que les conditions de travail des employés étaient les mêmes pour le 
tea-room et le magasin. 
 


 
Juridiction des prud’hommes 
 
Cause n° C/26208/2007 - 2 
- 13 - 
 
* COUR D’APPEL * 
 
 
E___ remplit ainsi les conditions d’exclusion de l’extension du champ 
d’application de la CCNT au sens de l’art. 2 al. 2 § 2 de l’arrêté du Conseil fédéral 
du 19 novembre 1998. Cette situation n’a pas échappé à l’office de contrôle de la 
CCNT qui, par décision du 20 octobre 2005, a exempté l’entreprise E___ de la 
soumission à la CCNT en se basant sur l’art. 2 al. 2 § 2 de l’arrêté du Conseil 
fédéral du 19 novembre 1998. 
 
La « décision » non signée, apparemment non notifiée, rendue par l’inspecteur 
A___ le 20 janvier 2007 ne peut, selon la Cour d’appel, emporter modification de 
la qualification des rapports entre les parties. Cette « décision » n’est pas signée, 
n’a pas été établie par le directeur de l’office de contrôle de la CCNT, ne comporte 
pas un numéro de dossier et la référence des responsables et ne mentionne pas les 
voies de recours ouvertes à son encontre. Interpellé par l’appelante sur sa 
prétendue efficacité, l’office de contrôle n’a apporté aucune réponse à cette 
légitime requête. Enfin, de l’aveu même de son initiateur, il apparaît que le dossier 
de la soumission du tea-room E___ à la CCNT est suspendu depuis le 2 mai 2007, 
aucun émolument ne semblant avoir été sollicité auprès de l’établissement 
concerné pour la soumission à la CCNT. 
 
Ces éléments ne permettent pas à la Cour d’appel de retenir que la décision 
d’exemption de l’office de contrôle de la CCNT du 20 octobre 2005 aurait été 
modifiée par une décision contraire exécutoire. C’est donc à juste titre que le 
Tribunal a considéré que les circonstances insolites de la communication du 16 
janvier 2007 ne permettaient pas de retenir une modification de la décision 
officielle du 20 octobre 2005. 
 
 
Il sera ainsi retenu que les relations de travail entre les parties doivent être 
examinées à la lumière de la convention collective de travail de la boulangerie-
pâtisserie et confiserie artisanale (CCT) à laquelle les parties se sont référées, à 
l’exclusion de la CCNT. Le jugement entrepris sera confirmé sur ce point. 
 


 
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Cause n° C/26208/2007 - 2 
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* COUR D’APPEL * 
 
 
4 a) Les parties ont convenu contractuellement et par écrit d’une durée hebdomadaire 
de travail de 45 heures, soit 9 heures par jour, et d’un salaire mensuel brut de fr. 
4'500.-. Elles ont ainsi valablement dérogé à l’art. 17 CCT qui prescrit une durée 
hebdomadaire de 42 heures en prévoyant la possibilité pour les employés ayant 
donné leur consentement et disposant d’un contrat individuel de travail écrit de 
convenir d’un temps de travail atteignant la durée maximum de travail 
hebdomadaire, soit 45 heures (art. 9 al. 1 LTr). 
 
 
Les heures supplémentaires sont compensées par un congé compensatoire ou par 
un supplément de salaire de 25% calculé sur la base du salaire convenu 
contractuellement (art. 39 CCT). 
 
b) 
Les heures supplémentaires sont définies comme des heures de travail effectuées 
au-delà de l’horaire contractuel. Par heures supplémentaires, on entend celles qui 
sont effectuées au-delà de la durée normale du travail, qu’elle soit convenue de 
manière contractuelle, par une convention collective ou par ce qui est usuel au sein 
de l’entreprise. L’obligation d’effectuer des heures supplémentaires est régie par 
l’art. 321 c CO. Si les circonstances exigent des heures de travail plus nombreuses 
que ne le prévoit le contrat ou l’usage, un contrat type de travail ou une 
convention collective, le travailleur est tenu d’exécuter le travail supplémentaire 
dans la mesure où il peut s’en charger et où les règles de la bonne foi permettent 
de le lui demander (Wyler, Droit du travail, 2ème édition, p. 116). En principe, le 
travailleur est tenu d’établir régulièrement le décompte de ses heures 
supplémentaires et de le remettre périodiquement à son employeur. Lorsque le 
temps de travail est vérifié par une machine de pointage, il est arbitraire de 
considérer qu’une partie de ce temps est un temps de travail effectif et que les 
heures dépassant la durée convenue contractuellement ne constituent pas des 
heures supplémentaires. A fortiori, l’employeur qui dispose d’un tel système de 
contrôle ne peut prétendre ignorer l’exercice d’heures supplémentaire de sorte que 
les prétentions du travailleur ne sauraient se périmer dans ce cas. La totalité du 
temps de travail enregistrée dans une machine de pointage doit être prise en 


 
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Cause n° C/26208/2007 - 2 
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* COUR D’APPEL * 
 
 
considération (Wyler, loc. cit., p. 124 ; arrêt du Tribunal fédéral du 30 juin 2003 
dans la cause 4B 96/2003 consid. II 3 II ; Sarb 3/97 n° 37 p. 231). 
 
c) 
Les parties divergent sur la quotité des heures supplémentaires accomplies par 
T___ durant son activité auprès de E___. Se basant sur les feuilles de pointage, 
produites à la procédure, l’employeur indique que l’intimée a effectué, pour la 
période du 1er juillet 2006 au 10 décembre 2006 (date de son dernier jour de 
travail), 26,56 heures supplémentaires. Le décompte produit à la procédure fait 
certes apparaître un nombre négatif de – 17,54 heures supplémentaires pour la 
période du 1er juillet 2006 au 17 décembre 2006 mais cette situation résulte d’un 
paramétrage automatique de la machine ayant pris en compte la durée 
hebdomadaire de travail pendant la semaine du 11 au 17 décembre (45 heures) 
pendant laquelle l’employée n’a pas travaillé. Compte tenu de cette rectification, 
c’est donc un nombre de 27,56 heures supplémentaires qui découle du système de 
pointage adopté par l’entreprise (-17,54 + 45). 
 
 
T___ dit avoir effectué, pendant son temps d’occupation auprès de E___, 89,75 
heures supplémentaires et sollicite en outre la compensation de 90 heures 
supplémentaires en raison du temps de travail prévu par la CCNT (42 heures) au 
lieu de la durée contractuellement convenue (45 heures). La quotité des heures 
supplémentaires invoquée par l’employée ne ressort pas des décomptes de 
pointage versés à la procédure et la Cour d’appel ne perçoit pas la pertinence de 
cette quotité avancée par l’intimée. De plus, devrait-on considérer que T___ a 
réellement effectué 89,75 heures supplémentaires qu’il conviendrait de porter en 
déduction les heures supplémentaires qui ont été effectivement payées, soit 63,03 
heures supplémentaires en août 2006 et 18 heures supplémentaires en janvier 
2007, portant ainsi le total des heures supplémentaires compensées à 79,03 heures. 
C’est donc tout au plus, selon le propre décompte de l’employée, 10,72 heures 
supplémentaires que pourrait réclamer l’intimée. 
 


 
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Cause n° C/26208/2007 - 2 
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* COUR D’APPEL * 
 
 
 
La Cour d’appel s’en tiendra au décompte de pointage produit à la procédure qui 
démontre le temps de travail effectif réalisé par l’employée pendant sa période 
d’occupation au sein de l’entreprise. La Cour d’appel retient ainsi que T___ a 
accompli, pour la période du 1er juillet 2006 au 10 décembre 2006, 27,56 heures 
supplémentaires. La Cour d’appel retiendra que l’employée a perçu, pendant cette 
période d’occupation, à titre de compensation des heures supplémentaires, les 
sommes de fr. 1'885.85 en août 2006 destinées à compenser 61,03 heures 
supplémentaires et fr. 519.10 destinées à compenser 18 heures supplémentaires. 
 
 
Les heures supplémentaires ayant ainsi été compensées (79,03) au-delà des heures 
réellement effectuées (27,56), la réclamation de l’employée sur ce point sera 
rejetée. 
 
5. 
Le Tribunal a retenu que l’employée bénéficiait d’un solde de vacances non prises 
d’un montant de fr. 196.75. Le jugement sera confirmé sur ce point dès lors que 
cette conclusion n’est pas contestée par l’appelante. La conclusion de l’appel 
incident tentant à l’octroi d’une indemnité de fr. 932.50 au titre d’indemnité de 
vacances fondée sur la CCNT sera rejetée au motif que la CCNT n’est pas 
applicable aux rapports de travail. 
 
E___ a fait valoir la compensation de la somme de fr. 196.75 avec les sommes 
versées en trop du chef de la compensation des heures supplémentaires. Cette 
compensation sera acceptée. 
 
 
PAR CES MOTIFS 
 
La Cour d’appel des prud’hommes, groupe 2 
 
A la forme : 
 


 
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Cause n° C/26208/2007 - 2 
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* COUR D’APPEL * 
 
 
Déclare recevable l’appel interjeté par Boulangerie-Pâtisserie E___ à l’encontre du 
jugement du Tribunal des prud’hommes du 11 novembre 2008 dans la cause 
C/26208/2007-2. 
 
Déclare recevable l’appel incident formé par T___ à l’encontre du jugement. 
 
Au fond : 
 
Annule ce jugement. 
 
Statuant à nouveau : 
 
Déboute T___ de ses conclusions à l’encontre de Boulangerie-Pâtisserie E___. 
 
Déboute les parties de toutes autres conclusions. 
 
 
La greffière de juridiction 
 
 
 
 
Le président