ge_gerichte · ATA/684/2012 · 2012-10-09 · fr


RÉPUBLIQUE ET 
 
CANTON DE GENÈVE
POUVOIR JUDICIAIRE 
A/4403/2011-EXPLOI 
ATA/684/2012 
COUR DE JUSTICE 
Chambre administrative 
Arrêt du 9 octobre 2012 
2ème section 
 dans la cause 
 
X______ S.à r.l. 
et 
Y______ 
représentées par Me Roger Mock, avocat 
contre 
SERVICE DU COMMERCE 
 
_________ 


- 2/8 - 
A/4403/2011 
EN FAIT 
1. 
 
Mame Y______ est l’associée gérante de la société X______ S.à r.l. (ci-
après : X______), constituée le 13 mai 2009 avec siège à Genève, ayant pour but 
social, notamment, d’exploiter un établissement public. 
 
 
Selon le registre du commerce, Mme Y______ et Monsieur Z______, 
directeur, jouissent tous deux de la signature individuelle. 
2. 
 
Le 19 février 2010, A______ S.A. a loué à X______ une arcade de 20 m2, 
sise, ______, à destination de café-bar. Selon le contrat de bail, il incombait 
exclusivement à la locataire d’obtenir les autorisations nécessaires à l’exploitation 
de son commerce. 
 3. 
 
Le 1er mars 2010, X______, représentée par M. Z______, a conclu un 
contrat de gérance libre avec Madame B______ et Monsieur C______, ayant pour 
objet la gérance du café-bar qu’elle avait loué, sous la raison sociale « E______ ». 
Selon le contrat, les locaux du café-bar étaient mis en gérance entièrement équipés 
et aménagés. X______ restait propriétaire du fonds de commerce. Les gérants 
assumaient l’exploitation du commerce à leurs noms et sous leur entière 
responsabilité. Ils s’engageaient à exploiter personnellement l’entreprise. 
4. 
 
Le 7 mai 2010, la gendarmerie des Pâquis a effectué un contrôle dans les 
locaux de l’établissement « E______ ». 
 
 
Selon le rapport du 14 mai 2010 établi à cette occasion, l’employée qui avait 
reçu les gendarmes, Madame D______, ignorait tout du statut exact de 
l’établissement dans lequel elle travaillait. Les gendarmes avaient déjà effectué un 
contrôle le 2 mars 2010 dans ce café-bar, car la dernière autorisation 
d’exploitation datait du 15 mai 2006 et portait sur l’exploitation d’une buvette 
permanente accessoire à une sandwicherie à l’enseigne « H______ ». A cette 
occasion, ils avaient été reçus par M. C______, le nouvel exploitant. Celui-ci les 
avait assurés qu’il était au bénéfice d’une autorisation d’exploiter un café-
restaurant à l’enseigne « E______ ». L’existence d’une telle autorisation s’étant 
révélée inexacte, ils avaient contacté M. C______ pour le prier de faire le 
nécessaire afin de régulariser le statut de l’établissement. 
5. 
 
Le 14 juin 2010, une inspectrice du service du commerce (ci-après : Scom) 
s’est rendue dans l’établissement. Suite à ce contrôle, elle a rédigé le 15 juin 2010 
un rapport dans lequel elle constatait que : 
- 
un café-restaurant avait été ouvert sans autorisation à cette adresse ; 


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- 
il y avait eu un changement de catégorie, la buvette existant ayant été 
transformée en café-restaurant ; 
- 
aucun responsable n’avait été désigné pour remplacer l’exploitant en titre ; 
- 
le registre du personnel n’avait pu être présenté lors du contrôle ; 
- 
le nom de la société propriétaire et de l’exploitant ne figuraient pas sur la 
porte d’entrée. 
 
 
Le rapport relevait que M. C______, exploitant désigné, était également 
propriétaire d’un dancing. 
6. 
 
Le 21 juillet 2010, X______ et MM. Z______ et C______ ont vendu le 
fonds de commerce représenté par le café-restaurant « E______ » à 
Madame F______ et à Monsieur G______, la vente comprenant la cession du 
droit au bail, l’agencement, l’enseigne et la clientèle. La prise de possession était 
prévue le 1er octobre 2010. 
7. 
 
Le 15 septembre 2010, le Scom a écrit à X______, soit pour elle à son 
associée gérante. Référence était faite au rapport de police du 7 mai 2010 et au 
rapport d’inspection du 15 juin 2010 précités, ainsi qu’aux constats d’infractions 
qu’ils contenaient. Le Scom envisageait d’infliger à X______ une sanction et/ou 
une mesure administrative. X______ avait la possibilité d’exercer son droit d’être 
entendu avant toute décision. Un délai lui était imparti au 29 septembre 2010 pour 
ce faire. 
8. 
 
Le 25 novembre 2011, le Scom a écrit à X______. Aucune suite n’avait été 
donnée au courrier du 15 septembre 2010. Les infractions suivantes étaient 
relevées, commises dans l’exploitation du café-bar « E______ » : 
 
- 
le café-bar était exploité le 7 mai 2010 sans autorisation préalable en 
infraction aux art. 4 de la loi sur la restauration, le débit de boissons et 
l’hébergement du 17 décembre 1987 (LRDBH - I 2 21) ainsi que 2 et 4 du 
règlement d’exécution de la loi sur la restauration, le débit de boissons et 
l’hébergement du 31 août 1988 (RRDBH - I 2 21.01) ; 
 
- 
le 14 juin 2010, une infraction similaire à celle du 7 mai 2010 était relevée, 
à laquelle s’ajoutait l’absence de responsable compétent et instruit de ses devoirs 
assumant la responsabilité de l’exploitation, ceci en infraction aux art. 21 al. 2 
LRDBH et 32 RRDBH ; 
 
- 
l’absence de registre du personnel comportant les mentions obligatoires en 
infraction des art. 25 LRDBH et 35 RRDBH ; 


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- 
l’absence de mention du nom du propriétaire du fonds de commerce sur la 
porte de l’établissement en infraction à l’art. 33 LRDBH. 
 
 
Une amende de CHF 3’600.- était infligée à X______, conformément à 
l’art. 74 LRDBH. 
9. 
 
Le 19 décembre 2011, X______ et son associée gérante Mme Y______ ont 
conjointement interjeté recours auprès de la chambre administrative de la Cour de 
justice (ci-après : la chambre administrative) contre l’amende de CHF 3’600.-, 
concluant à son annulation. X______ ou Mme Y______ n’exerçaient aucune 
responsabilité dans la gestion du café-bar incriminé à l’époque des faits. Au 
surplus, « E______ » avait été vendu le 21 juillet 2010 avec effet au 1er octobre 
2010 à des tiers. 
10. 
 
Le 21 mars 2012, le Scom a répondu au recours, concluant à son rejet. 
L’amende avait été infligée à X______. Les infractions à la LRDBH et au 
RRDBH étaient avérées. Le propriétaire d’un fonds de commerce qui n’entendait 
pas se charger lui-même de l’exploitation était tenu d’annoncer au département la 
personne responsable vis-à-vis de lui, à laquelle elle était confiée. Les 
manquements de l’exploitant restaient cependant opposables audit propriétaire qui 
pouvait être ainsi amendé. La vente du fonds de commerce à un tiers intervenue 
entre-temps n’avait pas de conséquence sur la responsabilité de cette société. 
11. 
 
Le 22 mars 2012, le juge délégué a imparti aux parties un délai au 2 avril 
2012 pour formuler toute requête complémentaire. A la date précitée, aucune des 
parties ne s’est manifestée à la suite de cet avis si bien que la cause a été gardée à 
juger ainsi que cela avait été annoncé. 
EN DROIT 
1. 
 
Interjeté en temps utile devant la juridiction compétente, le recours est 
recevable (art. 132 de la loi sur l’organisation judiciaire du 26 septembre 
2010 - LOJ - E 2 05 ; art. 62 al. 1 let. a de la loi sur la procédure administrative du 
12 septembre 1985 - LPA - E 5 10). 
2. 
 
A teneur de l’art. 60 let. a et b LPA, les parties à la procédure qui a abouti à 
la décision attaquée et toute personne qui est touchée directement par une décision 
et a un intérêt personnel digne de protection à ce qu’elle soit annulée ou modifiée, 
sont titulaires de la qualité pour recourir (ATA/281/2012 du 8 mai 2012 ; 
ATA/77/2009 du 17 février 2009 et les références citées). 
 
 
 En l’espèce, comme le Scom l’a encore précisé dans sa réponse au recours, 
l’amende administrative de CHF 3’600.- a été infligée à la seule X______ en tant 
que propriétaire de l’établissement public, et non à son associée gérante. Si 


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X______ a la qualité pour recourir en tant que destinataire de celle-ci, tel n’est pas 
le cas de Mme Y______, qui n’est pas directement touchée par cette décision et 
dont le recours est ainsi irrecevable faute d’intérêt direct et personnel au recours 
(art. 60 al. 1 let. b LPA). 
3. 
 
L’exploitation à titre onéreux d’établissements voués à la restauration et au 
débit de boissons à consommer sur place est soumise à autorisation préalable 
délivrée par le département compétent (art. 1 let. a et 4 al. 1 LRDBH). Dite 
autorisation doit être requise lors de chaque création, changement de catégorie, 
agrandissement et transformation d’établissement, changement d’exploitant ou 
modification des conditions de l’autorisation antérieure (art. 4 al. 2 LRDBH). 
 
 
Entrent notamment dans la catégorie des établissements soumis à la 
LRDBH les cafés-restaurants, soit les établissements à caractère public où sont 
servis à toute personne des mets et des boissons, et qui n’entrent pas dans la 
définition d’une autre catégorie d’établissements voués à la restauration et au 
débit de boisson (art. 16 al. 1 catégorie A et 17 al. 1 catégorie A LRDBH). 
4. 
 
L’autorisation d’exercer l’activité est délivrée à l’exploitant qui remplit les 
conditions de l’art. 5 LRDBH. Celui-ci peut être le propriétaire de l’établissement 
ou une personne désignée par ce dernier (art. 5 al. 1 let. f et 19 al. 1 LRDBH). 
 
 
La requête en délivrance de l’autorisation doit être formulée par le 
propriétaire de l’établissement et, si ce dernier ne peut l’exploiter lui-même, 
conjointement avec l’exploitant (art. 13 al. 1 LRDBH). 
 
 
En l’espèce, il est établi qu’entre le 2 mars et le 14 juin 2010, le café-bar 
« E______ » a été exploité sans être au bénéfice d’aucune autorisation délivrée 
par le Scom, en violation de l’art. 4 LRDBH, personne, que ce soit X______ ou 
l’exploitant de l’établissement n’ayant jamais pris la peine d’en requérir la 
délivrance. 
5. 
a. 
La LRDBH définit les diverses obligations qui incombent à l’exploitant 
d’un établissement soumis à cette loi. 
 
b. 
Si le propriétaire n’exploite pas lui-même l’établissement, les manquements 
à ses obligations commis par l’exploitant lui sont opposables (art. 19 al. 2 
LRDBH). 
 
c. 
L’exploitant doit notamment : 
 
- 
gérer l’établissement de façon personnelle et effective. S’il est absent, il doit 
désigner un remplaçant compétent et instruit de ses devoirs (art. 21 al. 1 
LRDBH) ; 


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- 
être à même de fournir au département en tout temps tous les 
renseignements relatifs à l’identité, au domicile, aux dates de début et de fin 
d’engagement et au rôle effectif de toute personne participant à l’exploitation ou à 
l’animation de l’établissement (art. 25 LRDBH) ; 
 
- 
le nom du propriétaire et de l’exploitant doivent figurer sur la porte de 
l’établissement (art. 33 LRDBH) ; 
 
- 
l’exploitant d’un café-restaurant doit détenir un registre du personnel 
constamment tenu à jour et mentionnant l’identité, le domicile, les dates de début 
et de fin d’engagement, ainsi que le rôle effectif de toute personne participant à 
l’exploitation ou à l’animation de l’établissement (art. 35 RRDBH). 
 
 
En l’occurrence, que ce soit lors du contrôle du 7 mai ou de celui du 14 juin 
2010, aucun des organes de la société recourante n’était présent. Il en était de 
même de l’exploitant, M. C______, qui n’avait désigné aucun responsable 
remplaçant, la serveuse présente ne pouvant jouer ce rôle car n’ayant pas été 
instruite pour fonctionner à ce titre. En outre, aucun registre du personnel n’a pu 
être présenté au contrôleur le 14 juin 2010. Quant aux noms du propriétaire et de 
l’exploitant, aucun d’eux ne figurait sur la porte d’entrée. La serveuse qui se 
trouvait sur place n’étant au demeurant pas capable de mentionner aux personnes 
effectuant le contrôle l’existence de la société X______ et de Mme Y______. 
6. 
a. 
Tout contrevenant à la LRDBH est passible d’une amende administrative 
allant de CHF 100.- à CHF 60’000.- (art. 74 al. 1 LRDBH). 
 
b. 
Si l’infraction a été commise dans la gestion d’une personne morale, d’une 
société en commandite, d’une société en nom collectif ou d’une entreprise en 
raison individuelle, les sanctions sont applicables aux personnes qui ont agi ou 
auraient dû agir en son nom. La personne morale, la société ou le propriétaire de 
l’entreprise individuelle répondant solidairement des amendes. En outre, les 
sanctions sont applicables directement aux sociétés ou aux entreprises précitées 
lorsqu’il n’apparaît pas de prime abord quelles sont les personnes responsables 
(art. 74 al. 2 LRDBH). 
7. 
 
Dans le cas d’espèce, le Scom, qui était fondé à sanctionner la violation des 
obligations précitées imposées à l’exploitant d’un établissement public par la 
LRDBH, était légitimé, en vertu de l’art. 19 al. 2 LRDBH, à décider de 
sanctionner directement X______, soit la personne morale propriétaire du fonds 
de commerce au moment des faits. En effet, l’auteur direct des infractions 
retenues n’était pas aisément identifiable compte tenu de la multiplicité des 
intervenants potentiellement responsables. 
8. 
 
Les amendes administratives prévues par les législations cantonales sont de 
nature pénale, car aucun critère ne permet de les distinguer clairement des 


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contraventions pour lesquelles la compétence administrative de première instance 
peut au demeurant aussi exister. C’est dire que la quotité de la sanction 
administrative doit être fixée en tenant compte des principes généraux régissant le 
droit pénal (ATA/397/2012 du 26 juin 2012, consid. 5 ; ATA/14/2011 du 
11 janvier 2011 ; ATA/788/2010 du 16 novembre 2010 ; ATA/571/2010 du 
31 août 2010 ; P. MOOR / E. POLTIER, Droit administratif, vol. 2, 3ème éd., 
2011, p. 160, n° 1.4.5.5). 
 
 
Le département jouit d’un large pouvoir d’appréciation pour en fixer le 
montant. La juridiction de céans ne la censure qu’en cas d’excès. Sont pris en 
considération la nature, la gravité et la fréquence des infractions commises dans le 
respect du principe de proportionnalité garanti par l’art. 36 al. 3 de la Constitution 
fédérale de la Confédération suisse du 18 avril 1999 - Cst. - RS 
101 (ATA/777/2011 du 21 décembre 2011 ; ATA/234/2006 du 2 mai 2006 ; 
P. MOOR / E. POLTIER, op. cit., p. 161). 
 
 
 En l’occurrence, non seulement X______ a contrevenu à l’art. 5 LRDBH, 
mais elle doit se voir imputer, en vertu de l’art. 19 al. 2 LRDBH, la contravention 
aux quatre obligations précitées, constatée lors du contrôle du 14 juin 2010. En 
présence d’infractions multiples dont la principale était grave puisqu’elle a 
consisté en la mise en exploitation d’un établissement public sans qu’aucune 
autorisation ne soit sollicitée même après le contrôle du 7 mai 2010, le Scom a 
respecté les critères précités - inclus le principe de la proportionnalité - en arrêtant 
le montant de l’amende à CHF 3’600.-. 
9. 
 
Le fait qu’X______ ait entre-temps vendu l’établissement à des tiers 
n’empêche aucunement qu’elle puisse être sanctionnée pour les infractions à la 
LRDBH précitées puisque c’est la situation juridique à la date des faits qui doit 
être prise en considération. 
10. 
 
Le recours sera rejeté. Un émolument de CHF 1’000.- sera mis à la charge 
d’X______. Le recours de Mme Y______ ayant été généré par le libellé imprécis 
de l’amende, aucun émolument ne sera mis à sa charge. En outre, aucune 
indemnité de procédure ne sera allouée (art. 87 LPA). 
 
PAR CES MOTIFS 
LA CHAMBRE ADMINISTRATIVE 
à la forme : 
déclare irrecevable le recours interjeté le 19 décembre 2011 par Madame Y______ 
contre la décision du service du commerce du 25 novembre 2011 ; 


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déclare recevable le recours interjeté le 19 décembre 2011 par X______ S.à r.l. contre la 
décision du service du commerce du 25 novembre 2011 ; 
au fond : 
le rejette ; 
met un émolument de CHF 1’000.- à la charge d’X______ S.à r.l. ; 
dit qu’il n’est pas alloué d’indemnité de procédure ; 
dit que, conformément aux art. 82 ss de la loi fédérale sur le Tribunal fédéral du 17 juin 
2005 (LTF - RS 173.110), le présent arrêt peut être porté dans les trente jours qui 
suivent sa notification par-devant le Tribunal fédéral, par la voie du recours en matière 
de droit public ; le mémoire de recours doit indiquer les conclusions, motifs et moyens 
de preuve et porter la signature du recourant ou de son mandataire ; il doit être adressé 
au Tribunal fédéral, 1000 Lausanne 14, par voie postale ou par voie électronique aux 
conditions de l’art. 42 LTF. Le présent arrêt et les pièces en possession du recourant, 
invoquées comme moyens de preuve, doivent être joints à l’envoi ; 
communique le présent arrêt à Me Roger Mock, avocat d’X______ S.à r.l. et de 
Madame Y______, ainsi qu’au service du commerce. 
Siégeants : Mme Junod, présidente, MM. Dumartheray et Verniory, juges. 
Au nom de la chambre administrative : 
le greffier-juriste : 
 
 
F. Scheffre 
 
la présidente siégeant : 
 
 
Ch. Junod 
 
 
Copie conforme de cet arrêt a été communiquée aux parties. 
 
Genève, le 
 
 
la greffière :