ch_vb · 93.039 · 1993-06-22 · de


#ST# 93.039
Message
concernant la modification de l'arrête sur l'économie
laitière 1988 et de l'arrêté sur le statut du lait
du 21 avril 1993
Messieurs les Présidents, Mesdames et Messieurs,
Nous vous soumettons, avec le présent message, les projets de modification de
l'arrêté sur l'économie laitière 1988 et de l'arrêté sur le statut du lait et vous
proposons de les approuver.
Par la même occasion, nous vous proposons de classer le postulat suivant:
1988 P 86.036 Transfert de contingents
(E 30.11. 88, postulat de la Commission)
Nous vous prions d'agréer, Messieurs les Présidents, Mesdames et Messieurs,
l'assurance de notre haute considération.
21 avril 1993 
Au nom du Conseil fédéral suisse:
Le président de la Confédération, Ogi
Le chancelier de la Confédération, Couchepin
588 
1993 - 294

Condensé
Dans la première partie du message, nous vous proposons plusieurs modifications de
l'arrêté sur l'économie laitière 1988 (AEL 1988) qui ont pour objectifs principaux
d'ouvrir la possibilité de transférer des contingents laitiers par la vente ou la location,
de réduire les fluctuations saisonnières des livraisons de lait et de donner au Conseil
fédéral la compétence de prendre en considération la composition du lait dans le
cadre du contingentement laitier.
Comme on le sait, le Parlement avait considéré en 1988 qu'il était prématuré d'insérer
dans l'AEL 1988, dès son entrée en vigueur, la base légale permettant de transférer des
contingents. Cependant, le Conseil des Etats, en adoptant un postulat de sa com-
mission, a demandé au Conseil fédéral d'étudier la question et de lancer par la suite
une procédure de consultation à ce sujet. Cette étude a eu lieu dans l'intervalle, et le
présent message présente en détail le système de transfert de contingents qu'il faut
instituer au plus vite pour assouplir le régime de contingentement. Le prélèvement
d'une pan de chaque contingent transféré permettra de réduire le volume global des
contingents (art. 2a et 2b).
Conformément à l'article 27a de l'ordonnance sur le contingentement laitier en région
de plaine, un producteur qui dépasse son contingent déplus de 100Q kg au cours d'une
année laitière subit une réduction de son contingent pour l'année suivante. Il est prévu
d'inscrire la possibilité de prendre une tette mesure dans l'AEL 1988 (art. 2, 3e al,
let. g).
En vertu de l'article 5, 2e alinéa, AEL 1988, la taxe générale que les producteurs
doivent acquitter s'élève à 4 centimes par kilo de lait mis dans le commerce (quantité
franche non comprise). En cas de circonstances extraordinaires, par exemple dans le
cadre de mesures d'économies, le Conseil fédéral devrait être habilité à porter
temporairement à 10 centimes au plus le taux de cette taxe générale et non plus à
réduire le prix de base du lait (art. 5, al. 2bls).
Il s'agit enfin à long terme d'inciter les producteurs à mieux équilibrer leurs livraisons
de lait au cours de l'année, en prélevant une taxe sur chaque kilo mis dans le
commerce au cours des mois de forte production et, inversement, en versant un
supplément de prix par kilo de lait livré durant les mois de faible production. Lors de
l'assemblée des délégués tenue en automne 1992, l'Union centrale des producteurs
suisses de lait (UCPL) a décidé à ce sujet de prendre une mesure d'entraide. Selon le
nouvel article 5a que nous proposons, cette réduction des fluctuations saisonnières est
donc conçue comme une mesure d'entraide de la part de l'UCPL. Si, contre toute
attente, cette dernière devait revenir un jour sur sa décision, le Conseil fédéral serait
autorisé, en vertu de cet article, à arrêter au besoin lui-même une telle mesure.
En outre, il convient d'adapter les tâches du service d'inspection et de consultation en
économie laitière à la nouvelle loi sur les denrées alimentaires et (surtout en vue de
nos exportations de fromage) à la directive de la CE portant sur l'hygiène dans le
secteur laitier.
589

L'article 19 (paiement selon la composition) doit également être modifié. Il ne serait
en effet pas judicieux d'instituer un paiement généralisé du lait selon sa composition,
qui augmenterait avant tout notablement la teneur en matière grasse (en cas de
paiement selon la teneur en matière grasse). On peut de toute façon s'attendre que le
paiement du lait selon sa composition relève toujours davantage du droit privé; cela
permettra de mieux tenir compte des conditions dans toute leur diversité. Certaines
dispositions de portée générale n'en demeureront pas moins nécessaires pour éviter,
dans la mesure du possible, une augmentation générale de la teneur du lait en matière
grasse, et donc de la production de beurre; il appartiendra à l'UCPL de les mettre au
point. Le Conseil fédéral doit en outre être autorisé à adapter, si nécessaire, le volume
global des contingents ou les contingents individuels en fonction de l'évolution de la
composition du lait, ou même à instituer un véritable contingentement se basant sur
cette composition.
En outre, nous suggérons de prévoir la possibilité de verser des indemnités appropriées
à l'UCPL et aux fédérations laitières pour certaines de leurs prestations de nature
administrative qui relèvent du droit public, comme l'application du contingentement
laitier et l'activité des inspecteurs.
Nous proposons enfin d'apporter par la même occasion d'autres modifications ou
compléments à l'AEL 1988.
Dans la deuxième partie du message, nous vous proposons diverses adaptations de
l'arrêté sur le statut du lait.
Il s'agit tout d'abord d'adapter aux exigences actuelles les articles 2 et 3, base légale du
paiement selon la qualité et de l'encouragement de la production de lait et de produits
laitiers de qualité. Les prescriptions fondamentales ne seront plus arrêtées par l'UCPL,
mais par des autorités fédérales, qui édicteront des ordonnances à cet 
effet.
Déplus, il importe de prendre en considération l'évolution en matière de livraison du
lait (prise en charge à la ferme) et de vente directe à la ferme de lait et de produits
laitiers (en particulier ceux qui sont issus de la culture biologique), qu'il convient de
faciliter. La compétence de prendre des décisions de première instance concernant la
livraison du lait doit être donnée à une seule et même autorité, c'est-à-dire à l'UCPL.
Il est également nécessaire de majorer la retenue pour usage du centre collecteur par
un producteur non affilié, inchangée depuis 1954 (art. 5 et 6; abrogation des art. 7
à 9).
Nous proposons encore d'abroger diverses dispositions devenues caduques, inappro-
priées ou même inapplicables: régime d'autorisation pour la vente de lait en vrac et, en
ce qui concerne le lait pasteurisé ou upérisé, permis exigible pour la livraison à
domicile, prescriptions relatives à l'obligation de s'approvisionner auprès d'un fabri-
cant local ou régional, possibilité de fixer des prix minimums et, enfin, obligation de
demander un permis pour s'équiper en nouvelles installations de préparation et
d'emballage (abrogation des art. 21, 21bls et 22). On devrait également abroger les
dispositions de l'article 24 qui ont trait à la distribution du lait par quartiers.
Afin de décharger le Parlement, il convient d'abroger la disposition en vertu de laquelle
une majoration exceptionnelle de la taxe sur le lait de consommation et sur la crème
590

de consommation, de même que les modifications des suppléments de prix sur les
huiles et les graisses comestibles et sur le lait condensé, doivent être soumises à
l'approbation de l'Assemblée fédérale, lors de la session qui suit ces modifications.
Nous proposons encore d'adapter certaines autres dispositions.
Enfin, nous suggérons d'entreprendre au plus tôt les modifications urgentes mention-
nées de l'AEL 1988 et de l'arrêté sur le statut du lait pour qu'elles puissent entrer en
vigueur dès le 1er mai 1994. Dans un deuxième temps, on devrait entreprendre une
révision globale de la législation relative à l'économie laitière.
591

Message
I 
Modification de l'arrêté sur l'économie laitière 1988
(AEL 1988)
II 
Partie générale
III 
Point de la situation
Plus de la moitié du rendement brut apuré de l'agriculture provient de l'exploita-
tion des bovins et de l'économie laitière. L'avenir de notre agriculture dépendra
pour une très large part de l'évolution dans ces secteurs d'activité. La production
laitière revêt en particulier une importance vitale pour les agriculteurs car elle
répond le mieux aux objectifs de la politique agricole (que sont notamment
l'utilisation durable des bases naturelles d'existence, l'entretien écologique du
paysage rural et l'occupation décentralisée du territoire) et elle constitue le
secteur où les désavantages en matière de compétitivité sont les plus faibles par
rapport à l'étranger. Nous sommes fortement implantés, depuis des décennies, sur
les marchés étrangers où nous écoulons plus du quart de notre production de lait.
La Suisse étant un pays herbager par excellence, la production laitière actuelle
. devrait être maintenue. Cependant, cet objectif ne pourra être atteint que si l'on
améliore la compétitivité de tout le secteur et si l'on parvient à diminuer la
différence qui existe avec la CE en matière de prix du lait (en liaison avec
l'institution des nouveaux paiements directs). Cela implique une révision préa-
lable des dispositions légales en vigueur.
Dans un premier temps, il faudrait procéder sans délai aux importantes modifications
énumérées ci-dessous pour qu'elles puissent entrer en vigueur dès le 1er mai 1994.
Assouplissement du contingentement laitier
II apparaît de plus en plus nettement que l'attribution administrative de contin-
gents, instituée au début du contingentement laitier, atteint ses limites. En ouvrant
la possibilité de transférer des contingents par la vente ou la location, on
permettrait aux producteurs de s'adapter aux changements de situation et de
réduire leurs frais de production. De plus, le Conseil fédéral prélève une partie de
chaque contingent transféré pour mieux ajuster le volume global des contingents à
la demande, sans devoir recourir à une mesure administrative de réduction
générale, bien plus rigide et arbitraire.
Diminution de l'ampleur des fluctuations saisonnières de livraisons de lait
Les fortes fluctuations des livraisons de lait entre le printemps et l'automne
empêchent de tirer entièrement profit des possibilités de commercialisation et
renchérissent ainsi l'utilisation du lait, ce qui ne manque pas de grever le compte
laitier. Afin de réduire ces fluctuations, il convient de différencier le produit de la
vente du lait selon les saisons, en prélevant d'une part une taxe sur chaque kilo
livré durant les mois où la production est élevée et en versant d'autre part un
supplément de prix pour le lait qui est livré quand la production est faible (des
exceptions étant prévues pour les régions de montagne). L'UCPL, lors de
592

l'assemblée des délégués du mois .d'octobre 1992, a décidé d'appliquer à partir du
1er avril 1993 une réglementation de ce type, au titre de mesure d'entraide.
Service d'inspection et de consultation en économie laitière
Dans ce domaine, s'imposent des adaptations à la nouvelle législation relative aux
denrées alimentaires et à la directive de la CE concernant l'hygiène dans le
secteur laitier, qu'il convient de faire entrer en vigueur en Suisse.
Prise en considération de la composition du lait dans le cadre
du contingentement
L'accroissement continu de la teneur du lait en matière grasse conduit à la
fabrication de quantités supplémentaires de beurre, ce qui augmente la charge du
compte laitier. Il est donc urgent de maîtriser le développement dans ce domaine.
On devrait autoriser l'UCPL à adopter des dispositions de portée générale
applicables aux systèmes de paiement du lait selon sa composition, qui relèvent du
droit privé. On éviterait ainsi - autant que possible - un nouvel accroissement
général de la teneur du lait en matière grasse, et partant, de la production de
beurre. Au cas où cette mesure ne serait pas assez efficace, nous devrions nous
voir attribuer la compétence d'adapter le volume global des contigents laitiers ou
les contigents individuels à l'évolution de la composition du lait, ou même
d'instituer un véritable contingentement de la matière grasse.
Nous relevons expressément que, dans un deuxième temps faisant suite à la présente
proposition, il faudra procéder à une révision de l'ensemble de la législation laitière,
comme nous l'avons mentionné dans le septième rapport sur l'agriculture, et comme
divers milieux l'ont demandé dans le cadre de la procédure de consultation relative à
la présente proposition.
Les modifications suivantes du système actuel sont au premier plan de la refonte
envisagée:
- Remplacement du régime fondé sur le prix de base par un système comportant
un prix indicatif. Le prix indicatif (plus bas) serait fixé en fonction du marché et
en considération du commerce extérieur; la diminution du revenu serait
compensée, en partie tout au moins, au moyen de paiements directs versés aux
agriculteurs.
- Fixation d'un prix d'intervention pour quelques produits qui peuvent être
stockés (beurre, poudre de lait écrémé, fromage à pâte dure), visant à éviter que
le produit de la vente sur le marché ne tombe trop en dessous du prix indicatif et
à soutenir le revenu des agriculteurs. Le cas échéant, la Confédération ou le
service officiel d'intervention achèterait à ce prix le produit en cause. Ce
système devra être conçu de manière que produire en vue de l'intervention ne
soit plus rentable à long terme.
- Assouplissement des obligations de livraison et de prise en charge du lait. Le
producteur de lait pourrait en principe vendre au plus offrant des utilisateurs
(compte tenu d'un contrat d'une certaine durée minimale). Le lait devrait se
diriger en quelque sorte de lui-même vers les canaux qui offrent les meilleures
possibilités de placement. Des encouragements financiers de l'Etat n'en de-
meureraient pas moins nécessaires pour atteindre certains objectifs de la
593

politique agricole (p. ex. des indemnités versées en contrepartie de l'interdic-
tion de l'ensilage).
La refonte complète de la législation relative à l'économie laitière que nous
venons de présenter exigera par la force des choses un temps d'élaboration
prolongé alors que les mesures urgentes proposées dans ce message devraient être
prises aussitôt que possible et prendre effet le 1er mai 1994 au lieu d'être traitées -
pour le souligner une fois encore - dans le cadre de la révision globale.
112 
Résultat de la procédure de consultation
Par lettre du 13 mai 1992, le Département fédéral de l'économie publique a mis en
consultation un rapport de l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG) qui concer-
nait la modification de l'AEL 1988. Un avant-projet, joint au rapport, contenait
notamment les modifications importantes que nous avons mentionnées et qui
doivent être réalisées en priorité. Il ne différait pas beaucoup, quant au fond, du
projet d'arrêté joint au présent message et on peut se dispenser d'en reproduire le
contenu. Il convient seulement de relever que l'article 2a de l'avant-projet
(transfert de contingents par la vente) était beaucoup plus restrictif et très
détaillé, et qu'il ne prévoyait pas la possibilité du transfert direct entre produc-
teurs. L'avant-projet ne contenait pas non plus de dispositions permettant de
relever temporairement la taxe générale incombant aux producteurs ou d'indem-
niser les prestations de nature administrative de l'UCPL fournies notamment en
relation avec l'application du contingentement laitier.
112.1 
Préavis des cantons, des partis politiques et des organisations
112.11 
Transfert de contingents par la vente (art. 2à) ou par la
location (art. 2b)
Art. 2a (par la vente)
Généralités
La grande majorité approuve l'assouplissement du système. S'y opposent les
cantons de Schwyz et de Zoug, l'Association'de défense des petits et moyens
paysans (VKMB), l'Union des producteurs suisses, l'Union des paysans de la
Suisse centrale, les laiteries moyennes de Suisse, le groupe de travail des
consommateurs en faveur d'une garde du bétail répondant aux besoins des
animaux et respectueuse de l'environnement (KAG), le WWF et le Parti écolo-
giste suisse, ainsi que Denner et la Fédération suisse des importateurs et du
commerce de gros (VSIG). Cette dernière réclame une véritable déréglementa-
tion.
Tout en donnant leur accord de principe à la proposition, divers cantons et partis
politiques, ainsi que la plupart des organisations agricoles, critiquent l'excès de
densité normative: la loi est à leur avis trop détaillée. Plusieurs préavis plaident en
faveur d'une solution plus libérale, c'est-à-dire de transferts plus libres (p. ex.
l'Union suisse des paysans (USP) se prononce pour un commerce libre entre les
producteurs). Par contre, le Parti socialiste (PS) demande une application
restrictive. Pour l'Alliance des indépendants (Adi), la Fédération des coopéra-
594

tives Migros (PCM) et Coop Suisse, la proposition ne constitue qu'une solution
transitoire vers un système fondé davantage sur les lois du marché; une dérégle-
mentation plus poussée est nécessaire à leur avis. L'Union suisse des arts et
métiers (USAM) estime elle aussi qu'il serait temps de revoir entièrement tout le
système en place.
Régionalisation du transfert de contingents; institution de deux marchés
Les cantons se déclarent d'accord avec la régionalisation proposée, certains
préavis exprimant le souhait que la région soit plus étendue que le territoire d'une
seule fédération laitière ou qu'elle corresponde à deux ou plusieurs fédérations.
Un canton aimerait que la région coïncide avec le territoire cantonal, un autre,
qu'il corresponde à celui de la société de laiterie. La majorité des cantons
approuve expressément ou tacitement l'institution de deux marchés (plaine et
montagne); quatre cantons plaident pour un seul marché (égalité de traitement en
plaine et en montagne). L'Adi demande la séparation des marchés selon les zones
agricoles existantes. Le Parti libéral suisse (PLS) souhaite que le territoire de la
région puisse être plus étendu que celui de la fédération laitière. Diverses
organisations - notamment agricoles - se prononcent en faveur de régions plus
grandes et désireraient même que la Suisse ne forme qu'une seule région de
commercialisation (avec une différenciation entre la plaine et la montagne).
L'USP accepte l'institution de deux marchés à condition que ceux-ci constituent
des systèmes fermés. L'Union suisse des acheteurs de lait (USAL) propose quatre
marchés différents (plaine et montagne avec ou sans fabrication de fromage pour
l'exportation). Coop Suisse désirerait que les marchés soient différenciés comme
il suit: zone de culture en région de plaine, zone de production laitière en région
de plaine, zone des collines, zones de montagne).
Limitations
Diverses propositions ont été faites à ce sujet. Selon un nombre assez élevé de
préavis (de milieux non-agricoles aussi), les limitations proposées seraient trop
restrictives (en particulier en ce qui concerne l'achat de contingents); le critère de
l'intensité de la production (quantité limitée à l'hectare) devrait suffire. Pour
l'UCPL, le maximum fixé pour les achats doit être nettement supérieur au
contingent moyen. Plusieurs intervenants considèrent qu'une protection parti-
culière des fromageries n'est pas nécessaire. D'après le Parti radicalr'démocra-
tique (PRD), il est par contre indiqué de prendre en considération les fromage-
ries, qui supportent une lourde charge financière en raison des investissements.
Pour l'UCPL et l'USAL, il est nécessaire de prévoir un droit de préemption dans
les coopératives fromagères.
Exécution et méthode
De même que dans le cas des limitations, les intervenants ont présenté diverses
propositions à ce sujet. Comme on l'a déjà dit, l'USP, les cantons de Baie-
Campagne et de Vaud ainsi que le PLS se prononcent pour le commerce libre
entre les producteurs.
Quant à la proposition de prélever une part du contingent transféré, quatre
cantons aimeraient une formulation potestative, quatre autres veulent limiter ce
595

prélèvement à 10 pour cent. Trois autres cantons souhaitent que les quantités
prélevées soient affectées à des utilisations spécifiques (notamment aux supplé-
ments de contingent). Deux cantons rejettent l'idée de prélever une part du
contingent transféré. En ce qui concerne les partis politiques, l'Adi demande le
prélèvement d'une part s'élevant à 20 pour cent au minimum, alors que le PLS
s'oppose à une telle mesure. Parmi les organisations, les milieux proches de
l'agriculture de montagne, notamment, demandent que la quantité prélevée
alimente un pool constitué en vue de suppléments de contingents et de cas de
rigueur. L'UCPL et deux autres organisations agricoles - ainsi que le Vorort de
l'Union suisse du commerce et de l'industrie - penchent pour un prélèvement de
10 pour cent au maximum. Coop suisse se prononce par contre pour une part fixe
de 20 pour cent. D'autres organisations agricoles comme l'USP et la Fédération
des sociétés d'agriculture de la Suisse romande ainsi que l'USAL rejettent le
prélèvement de parts des contingents transférés.
Pour ce qui est des deux méthodes permettant d'établir lesquels des producteurs
peuvent acquérir un contingent exposées dans le rapport de l'OFAG mis en
consultation, six cantons se prononcent en faveur de l'application de la méthode
n° 2, alors que deux donnent la préférence à la méthode n° 1. Selon la méthode
n° 1, pourraient obtenir un contingent, les producteurs qui offrent un prix
supérieur au prix d'équilibre. La quantité souhaitée serait attribuée au prix
d'équilibre. D'après la méthode n° 2, la quantité souhaitée serait d'autant plus
réduite que le prix offert s'écarterait davantage, vers le haut ou vers le bas, du prix
d'équilibre. Le producteur devrait payer le prix proposé. Deux cantons n'ac-
ceptent ni la méthode n° 1 ni la méthode n° 2, qu'ils trouvent trop compliquées.
Deux partis politiques (le PRD et le PLS) considèrent également que les deux
méthodes présentées sont trop compliquées. L'UCPL et les Centrales de vulgari-
sation agricole se prononcent pour la méthode n° 1. L'USAL considère également
que cette méthode est utilisable et applicable - contrairement à la méthode n ° 2 -
mais elle désire une étude préalable de ses défauts, constatés au Canada. Le
Vorort, l'ÜSAM, la FCM et Coop Suisse se rallient aussi à la méthode n° 1, alors
que quelques organisations agricoles (notamment le Groupement suisse pour les
régions de montagne SAB et l'Union des fédérations coopératives agricoles de la
Suisse) ainsi que la Commission des cartels, le groupe des fabricants suisses de
denrées alimentaires, le PS et l'Alliance de sociétés féminines suisses se pro-
noncent pour la méthode n° 2. De l'avis des Fédérations coopératives agricoles et
de la Commission des cartels, la méthode n° 2 devrait être modifiée de manière
que seuls les acheteurs potentiels prêts à payer le prix d'équilibre ou un prix
supérieur puissent obtenir un contingent.
Plusieurs intervenants (le SAB, l'USAM, l'USAL, les fabricants de denrées
alimentaires et grands distributeurs) rejettent l'idée de confier l'exécution aux
fédérations laitières. Ils préféreraient que l'UCPL ou l'OFAG soit désigné
autorité d'exécution.
Art. 2b (Location)
Les remarques faites au sujet de cette proposition - lorsqu'il en a été fait - sont
pour une grande part les mêmes que celles qui portent sur l'article 2a. Il convient
de retenir tout spécialement ce qui suit:
596

Deux cantons et le Parti écologiste suisse rejettent le transfert de contingents par
location (NW, SH: parce que les communautés partielles d'exploitation offrent les
mêmes possibilités). En ce qui concerne les organisations, le VKMB, l'Union des
producteurs suisses, l'USAL, le VSIG, le WWF, Coop suisse, Denner, le KAG et la
Fédération romande des consommatrices combattent la proposition, de même
que la Commission des cartels (rentes de contingent, comportement spéculatif).
Trois cantons proposent expressément une régionalisation, comme dans le cas de
la vente (un de ces cantons souhaite que la région soit limitée au rayon usuel
d'exploitation). Le Parti démocrate-chrétien aimerait lui aussi instituer cette
limitation en région de plaine. Pour ce qui est des organisations, l'USP et l'Union
des paysans de Suisse centrale s'opposent à une limitation régionale, alors que le
SAB estime que le territoire d'une fédération laitière pourrait fort bien constituer
une région. L'USAM se prononce quant à elle pour de plus petites régions.
En ce qui concerne les limitations, quatre cantons sont contre une limitation de la
durée de la location alors que sept s'opposent à toute limitation quantitative. Trois
partis partagent ce dernier avis, de même que les organisations agricoles favo-
rables au projet, le Vorort et, pour des cas exceptionnels, les fabricants de denrées
alimentaires.
112.12 
Majoration ou réduction de contingents (art. 2, 3e al.)
En vertu de cette disposition, le Conseil fédéral peut décider au début d'une
année laitière de majorer ou de réduire sans indemnisation des contingents
individuels, indépendamment de toute modification de la quantité globale de lait.
Ce faisant, il doit désormais tenir compte notamment du respect du contingent
individuel au cours de l'année laitière précédente (let. g).
Cette proposition est très largement acceptée dans son principe. Plusieurs
intervenants (en particulier des organisations paysannes) demandent instamment
de biffer les mots «sans indemnisation». Certains proposent de reformuler la
lettre g: «de la sous-livraison ou du dépassement du contingent individuel au cours
de l'année laitière précédente». La Commission des cartels est d'avis que cette
disposition ne devrait s'appliquer qu'en cas de réduction motivée par le dépasse-
ment de contingent.
112.13 
Diminution des fluctuations saisonnières des livraisons de
lait au moyen de taxes et suppléments de prix (art. Sa)
La grande majorité des organisations consultées approuve la solution proposée,
mais un bon nombre d'entre elles (notamment ceux de bien des cantons)
proposent de prévoir des exceptions pour les régions de montagne et pour les
exploitations d'estivage. Divers milieux (UCPL, USP, Fédération des sociétés
d'agriculture de la Suisse romande, cantons de Vaud et de Genève) désirent que
l'UCPL soit autorisée à appliquer de telles mesures.
De l'avis de l'UCPL et de l'USP notamment, les producteurs doivent bénéficier
des économies réalisées grâce aux mesures.
40 Feuille fédérale. 145' année. Vol. II 
597

Diverses organisations, dont le WWF, l'Association suisse des organisations
d'agriculture biologique (ASOAB) et le KAG rejettent les mesures envisagées
qu'ils estiment être contre nature; ils craignent qu'elles n'entraînent une utilisa-
tion accrue des fourrages concentrés.
112.14 
Paiement et contingentement du lait selon sa composition
(art. 19,1er et 2e al.)
Nous voulons renoncer au paiement généralisé du lait selon sa composition; des
conventions de droit privé permettraient de mieux répondre à la diversité des
conditions. Il n'en reste pas moins que l'UCPL devra être habilitée à édicter les
indispensables dispositions générales. En outre, il convient d'autoriser le Conseil
fédéral à adapter le volume global des contingents à l'évolution de la composition
du lait, ou même à instituer au besoin un contingentement individuel des
livraisons de lait se basant sur cette composition.
Une grande majorité approuve expressément, ou tacitement, le principe des
propositions faites dans le domaine du paiement du lait selon sa composition.
Certains intervenants demandent même une solution fondée exclusivement sur le
droit privé, alors que d'autres se prononcent en faveur d'une formulation
contraignante. On réclame en outre la possibilité d'augmenter la part des
protéines et même, parfois, de la relever considérablement pour rapprocher la
législation suisse au droit européen (Adi, FCM, Coop suisse). Des groupements
sensibles aux aspects écologiques demandent que l'UCPL et, le cas échéant,
d'autres organisations, prennent en compte l'utilisation maximale des surfaces
herbagères dans les dispositions générales qu'elles seront appelées à édicter. Une
fédération agricole souhaite que ces dispositions soient différenciées selon le
mode d'utilisation du lait.
Seuls quelques intervenants (notamment le VKMB et le KAG) s'opposent tant à
une adaptation du volume global des contingents à l'évolution de la composition
du lait qu'à l'idée de contingenter les livraisons en fonction de cette composition.
112.15 
Contribution de solidarité des producteurs non organisés
(art. 21, 1er al., et art. 21a)
Une grande majorité de milieux consultés approuvent expressément, ou tacite-
ment, l'extension proposée des contributions de solidarité. L'UCPL aimerait que
cette solidarité soit étendue à d'autres milieux (p. ex. aux producteurs de poudre
de lait écrémé et aux centrales du beurre). Divers autres intervenants expriment
beaucoup de scepticisme (Adi, FCM), voire rejettent la proposition (VSIG); à
leur avis, cette proposition renforcerait le monopole des fédérations laitières.
Certains opposants déclarent qu'ils pourraient se rallier à l'idée d'une contribu-
tion de solidarité que les producteurs non affiliés verseraient à l'intention de
l'UCPL seulement s'ils ne sont pas membres d'autres organisations prélevant une
contribution du même type (VKMB, KAG, WWF, ASOAB). Certains préavis
demandent aussi qu'un service neutre répartisse équitablement les moyens
financiers rassemblés (p. ex. prise en considération des organisations de produc-
598

leurs biologiques). La Commission des cartels se prononce également pour une
pratique prudente et retenue; des contributions de solidarité ne doivent être
prélevées que pour financer des prestations d'intérêt général dont bénéficient
tous les producteurs.
112.2 
Préavis de la Commission consultative
Etant donné que les organisations économiques faîtières sont représentées dans la
Commission consultative pour l'exécution de la loi sur l'agriculture, la discussion
n'a pas dépassé le cadre des préavis traités ci-dessus.
12 
Partie spéciale
121 
Modifications dans le secteur du contingentement laitier
121.1 
Transfert de contingents par la vente (art. 2a)
121.11 
La tâche confiée par le Parlement
Nous avions tout d'abord refusé d'insérer dans l'AEL 1988 la base légale
concernant le transfert contrôlé de contingents. Mais après qu'un changement
d'opinion se fut manifesté lors des délibérations au Conseil des Etats, et suite à un
nouvel examen des interventions, nous nous sommes déclarés prêts à accepter un
article afférent. Entre-temps, le Parlement devait toutefois approuver l'AEL 1988
sans y insérer d'article relatif au transfert de contingents par l'achat. On argu-
menta à l'époque, au Conseil national notamment, que le temps n'était pas encore
venu et qu'un tel projet nécessitait une étude préalable très approfondie. En
adoptant en 1988 un postulat de sa commission, le Conseil des Etats nous
demanda toutefois d'examiner plus avant la question du transfert de contingents,
de lancer à ce sujet la procédure de consultation et, le cas échéant, de présenter
une proposition pour compléter l'AEL 1988.
121.12 
Conceptions originales
Quand l'OFAG, après avoir réexaminé les contingents (art. 35, 3e al., AEL 1988),
se. mit à étudier une nouvelle fois le transfert de contingents par l'achat et la vente
et à élaborer une solution acceptable, l'idée la plus répandue était qu'une solution
libérale, c'est-à-dire un commerce relativement libre, entre producteurs, n'était
pas souhaitable pour des raisons politiques, qu'elle ne serait pas acceptée par la
base et qu'elle ne pourrait guère être intégrée dans le système en place, consistant
à adapter les contingents par voie administrative. A l'époque, il ne semblait guère
indiqué de laisser aux producteurs une large marge de manœuvre dans le domaine
du transfert des contingents. D'une part, une telle solution aurait rendu pratique-
ment impossible l'adaptation individuelle des contingents par la voie des requêtes,
laquelle était jugée encore essentielle; d'autre part, on rejetait un assouplissement
jugé trop audacieux, en considérant que, même après dix années de contingente-
ment laitier, un cadre fixé par l'Etat et fondé sur des conditions faciles à contrôler
était encore nécessaire pour protéger suffisamment les producteurs faibles sur les
599

plans social et économique. Malgré les très nombreuses adaptations des contin-
gents entreprises jusqu'alors, qui avaient eu pour but d'égaliser quelque peu les
contingents individuels et partant, de mieux répartir les contingents sur le plan
régional, le maintien d'un tel cadre fut jugé souhaitable, voire indispensable.
C'est pourquoi on mit en consultation une proposition qui prévoyait uniquement
un transfert contrôlé de contingents ou de parties de contingents. L'avant-projet
partait de l'idée que la répartition des contingents devait être plus volontaire.
Mais le système était expressément conçu pour empêcher un libre commerce dans
lequel vendeur et acheteur conviendraient directement du transfert de contingent.
Seuls des transferts contrôlés et limités, opérés par l'intermédiaire d'un office
central, devaient être possibles. A cet égard, le rapport explicatif présentait deux
méthodes permettant de transférer des contingents.
121.13 
Considérations et conclusions ressortant de la consultation
Dans l'intervalle, il est apparu toujours plus nettement que la réglementation en
vigueur, fondée sur les adaptations administratives de contingents, atteignait ses
limites et devait être complétée sur bien des points essentiels. La somme des
contingents attribués et le volume des livraisons de lait avaient atteint un niveau
qui laissait de moins en moins de marge pour l'adaptation individuelle des
contingents. Le réexamen des contingents individuels, que l'on a déjà évoqué,
montra qu'une réattribution des contingents ne pouvait être le bon moyen pour
assouplir une mesure de plus en plus rigide. Cette situation était totalement
insatisfaisante, non seulement pour les producteurs, mais aussi, dans un certain
sens, pour les organes chargés d'appliquer le contingentement, car elle n'offrait
pratiquement plus aucune possibilité de suivre, en matière de contingentement,
l'évolution de la structure des exploitations. Nous avons dû reconnaître que ces
conséquences étaient particulièrement fâcheuses car l'agriculture était (et reste)
dans le même temps soumise à de profondes mutations. Or le changement est
devenu l'élément dominant des mesures de politique agricole.
Une première étape en direction d'une organisation plus souple du contingente-
ment fut parcourue en 1990: fut donnée la possibilité de réunir des contingents
aux exploitations pratiquant d'autres formes de collaboration, soumises dès lors à
des exigences un peu moins sévères. La création de la base légale nécessaire aux
transferts de contingents a pour objectif d'introduire une nouvelle fois davantage
de mobilité dans le système en vigueur. Nous devons franchir un nouveau pas pour
sortir du dilemme que nous venons de décrire. La réglementation actuelle est
particulièrement rigide parce que les contingents, liés aux surfaces, ne sont pas
librement transmissibles: le transfert de contingents assouplira quelque peu cet
attachement au sol. Cette mesure devrait en outre constituer un complément
bienvenu à la collaboration interentreprises, qui se répand toujours davantage
sous la forme de communautés partielles d'exploitation. Elle permettra de mieux
satisfaire aux exigences d'une production conforme aux possibilités régionales; en
effet, les agriculteurs offriront probablement des contingents laitiers plutôt dans
les régions offrant d'autres possibilités de production, alors que la demande se
manifestera selon toute vraisemblance surtout dans les régions herbagères. Enfin,
les producteurs qui désireront mieux utiliser la capacité de leurs étables et
600

exploiter leur domaine plus rationnellement grâce à l'achat de contingents,
pourront diminuer sensiblement leurs coûts de production.
Comme nous l'avons déjà laissé entendre dans les chapitres correspondants, la
procédure de consultation a clairement fait apparaître que la grande majorité des
milieux consultés n'émettait pas d'objections de principe à la possibilité de
transférer des contingents par la vente. Le transfert contrôlé, opéré par l'intermé-
diaire d'un service central, selon l'une des méthodes décrites dans le rapport mis
en consultation, est largement accepté. Cependant, un nombre presque aussi
élevé d'intervenants de poids sont d'avis que l'ouverture proposée n'a pas
l'envergure suffisante et qu'elle donne l'impression d'une certaine lourdeur. La
conception développée dans le rapport ne permettrait, disent-ils, guère aux
producteurs de faire les adaptations des structures esquissées dans le septième
rapport sur l'agriculture.
Vu la situation actuelle, nous devons pour l'essentiel nous ranger à ce jugement.
Les profonds changements qui se sont dernièrement produits dans l'agriculture
ont aussi entraîné un revirement d'opinion chez les producteurs. Comme le
montre l'expérience, bon nombre d'agriculteurs souhaitent aujourd'hui des dispo-
sitions plus libérales et sont prêts à assumer la responsabilité personnelle qui en
découlerait. Ainsi la collaboration interentreprises développée sous la forme
relativement nouvelle de la communauté partielle d'exploitation a retenu l'intérêt
de beaucoup d'entre eux: on compte aujourd'hui environ 1100 communautés
reconnues. Ce fait nous a confortés dans nos considérations, qui nous ont amenés
aux conclusions suivantes:
- nous devons sensiblement simplifier l'article 2a que nous proposions à l'origine;
- il convient de prendre en considération seulement la méthode plus simple
(méthode n° 1) pour le transfert contrôlé des contingents;
- en tout état de cause, il faut aussi prévoir d'emblée la possibilité d'introduire
une certaine liberté en matière de transferts de contingents, qui permettra aux
producteurs d'en convenir directement entre eux.
121.14 
Projet adapté
En conclusion de la consultation et .d'une analyse de la nouvelle situation, il
convient d'adapter le projet présenté en procédure de consultation, en insérant
dans la loi les dispositions relatives au transfert contrôlé, selon les idées que nous
avons eues jusqu'ici, et au transfert plus ou moins libre, conformément à la
conception nouvelle. Les deux solutions auraient en principe une valeur égale,
mais le transfert contrôlé est mis au premier plan. Soulignons toutefois qu'il
convient de maintenir toutes les conditions-cadres importantes, même si nous
devions un jour passer à un transfert libre de contingents.
121.141 Transfert contrôlé par l'intermédiaire d'un service central
Quant à son principe, un transfert de ce type correspond à celui qui constituait la
base du système soumis à la procédure de consultation. Le système de transfert
contrôlé de contingents doit:
601

- être transparent, c'est-à-dire facile à appliquer;
- empêcher que les organisations locales ou régionales de producteurs puissent
influencer l'attribution des contingents transférés;
- ne permettre des transferts qu'à une date déterminée, une ou éventuellement
plusieurs fois par année;
- exiger des producteurs désireux d'offrir des contingents qu'ils communiquent à
un service central, pour la date fixée, la quantité de contingents qu'ils veulent
offrir, ainsi que le prix demandé;
- obliger les acquéreurs à communiquer à ce service central, jusqu'à la même
date, la quantité de contingents qu'ils désirent acheter et le prix maximum qu'ils
sont disposés à payer;
- prévoir que les travaux administratifs et techniques liés au transfert de contin-
gents et les paiements seront effectués par un service central.
L'expérience montrera dans quelle mesure cette adaptation volontaire des contin-
gents individuels suscitera l'intérêt des producteurs et dans quelle mesure ces
derniers feront usage de la possibilité offerte. Au cas où ce système n'apporterait
pas la souplesse souhaitée, il faudrait réagir en autorisant des transferts directs
entre producteurs.
121.142 Transfert direct de contingents entre producteurs
Grâce à un transfert de ce type, les producteurs seront en mesure de convenir
entre eux du transfert de contingents et procéder ainsi directement à des achats.
Ils devront toutefois respecter, comme auparavant, les conditions-cadres limitant
par exemple le transfert au territoire de régions déterminées ou l'intensité de la
production dans l'exploitation de l'acheteur.
Le système commenté est très simple et transparent. Il permet à de nombreux
producteurs de participer aux transferts, tout en maintenant la possibilité d'exer-
cer un contrôle de ces transferts: en effet, les fédérations seront appelées en
définitive à entériner par une décision formelle ce dont les producteurs ont
librement convenu.
121.15 
Conditions-cadres communes
Nous présentons ci-dessous les conditions-cadres prévues pour les deux systèmes
afin de permettre d'orienter les effets des transferts de contingents dans la
direction souhaitée.
121.151 Régionalisation du transfert de contingents (2e al.)
Afin de préserver les possibilités de production des régions, nous devrions avoir la
possibilité de restreindre les transferts de contingents à un 'territoire défini. A ce
sujet, la question est de savoir s'il serait indiqué de limiter ce rayon au territoire
d'une coopérative. Une limitation aussi étroite entraînerait à notre avis une
inégalité de traitement des producteurs. En effet, on avantagerait alors les
coopératives où des producteurs seraient disposés à abandonner ou à réduire tout
602

au moins leur production laitière. Une telle solution entraînerait un accroisse-
ment du niveau des contingents individuels dans les régions de cultures. Inverse-
ment, les producteurs dont l'exploitation est située dans une région ne convenant
pas ou peu aux cultures n'auraient pratiquement aucune chance d'acquérir un
contingent. La possibilité de transférer un contingent ne saurait donc être limitée
au territoire de la coopérative. Un rayon nettement plus étendu, comme celui d'un
canton, d'une fédération laitière régionale ou d'une zone délimitée dans le
cadastre de la production agricole semble plus adéquat.
Notons encore que la régionalisation permet de tenir compte des différences des
conditions de production et de structures (p. ex. la différenciation des restrictions
fixées pour l'achat de contingents).
121.152 Limites imposées à l'achat (3e al.)
Au plan tout à fait général, il y a lieu d'arrêter des dispositions restrictives afin de
maintenir dans certaines limites la demande et donc, les prix; autrement, la
demande de contingents pourrait considérablement dépasser l'offre. Par ailleurs,
les restrictions envisagées ont pour but d'éviter des concentrations indésirables de
la production laitière; il convient aussi d'exclure des possibilités d'acheter un
contingent les producteurs qui disposent déjà d'un contingent par hectare très
élevé. Pour restreindre le cercle des acheteurs, on appliquera un critère d'intensi-
té de production spécifique au contingentement.
La disposition concernant la quantité maximale par hectare vise ainsi à maintenir
une relation raisonnable entre le contingent et la base fourragère de l'exploita-
tion. Les producteurs dont le contingent par hectare est supérieur à la quantité
maximale doivent être exclus de l'achat. On peut imaginer à ce sujet de fixer un
maximum différencié régionalement, selon le contingent moyen par hectare dans
la région considérée.
121.153 Restrictions en matière de vente
Les expériences faites lors du rachat de contingents par l'UCPL (mesure d'en-
traide) en 1987 et en 1990 nous ont appris qu'il n'est en principe pas nécessaire
d'arrêter de prescriptions particulières en matière de vente de contingents. Il
importe en revanche que le producteur puisse décider lui-même s'il veut vendre
tout son contingent ou une partie de ce contingent seulement.
a. 
Des problèmes liés à la vente de contingent pourraient apparaître en ce qui
concerne les fermiers et les producteurs qui exploitent des terres affermées
ainsi que les agriculteurs qui livrent leur lait à une fromagerie artisanale. Des
mesures relevant du droit privé permettront d'éviter une grande partie de ces
problèmes si le fermier ou le producteur qui exploite des terres prises en
location sont tenus de présenter une confirmation écrite du bailleur.
Une disposition imposant aux membres d'une coopérative fromagère dé-
sireux de vendre des contingents l'obligation de présenter l'accord du
propriétaire de la fromagerie - que ce soit la coopérative ou l'acheteur de lait
603

- irait trop loin à notre avis. Organisée de cette manière, la protection des
fromageries pourrait bloquer les ventes désirées et geler les structures au
niveau de la transformation du lait, ce qui n'est guère souhaitable dans une
telle mesure.
Les coopératives fromagères bénéficient déjà d'une certaine protection de
par la réglementation des sorties de la coopérative, protection fixée dans les
statuts. En vertu de ces dispositions, les producteurs doivent compenser le
dommage causé à la coopérative par leur départ. Nous sommes donc arrivés
à la conclusion que les dispositions de protection statutaires de ce type,
relevant du droit privé, suffiraient à résoudre toute cette question de la
protection des fromageries, ou seraient peut-être même plus appropriées
que des solutions de droit public.
b. 
Vente de contingents gelés (5e al.)
En vertu des deux ordonnances sur le contingentement laitier, les produc-
teurs sont autorisés à geler leur contingent s'ils désirent suspendre la
commercialisation de lait. Ils le retrouveront le jour où ils décideront de
reprendre leurs livraisons.
Presque 80 0001 de contingents sont actuellement gelés et, dans un premier
temps tout au moins, il ne serait pas judicieux d'autoriser les producteurs à
vendre sans restriction de tels contingents dans le cadre d'un transfert. La
somme des contingents activés (produits) risquerait alors de monter en
flèche. C'est pourquoi il convient de nous donner la possibilité d'exclure les
contingents gelés de la vente, ou, en cas de transfert, de prélever sans
compensation financière un pourcentage du contingent proportionnel au
nombre d'années de gel écoulées (6e al.).
Si des contingents gelés sont réactivés, ils ne devraient pouvoir ère intégrale-
ment transférés qu'après un certain nombre d'années où le producteur a de
nouveau commercialisé régulièrement du lait.
121.154 Prélèvement (6e al.)
En référence aux possibilités de placement du lait et des produits laitiers, force est
de constater que la somme des contingents attribués est encore relativement
élevée. Si l'on a pu renoncer à des réductions générales ou spécifiques, qui
auraient été nécessaires, c'est grâce au renforcement sensible des dispositions
applicables en cas de dépassement du contingent individuel (cf. ch. 121.3). Il n'est
guère possible aujourd'hui d'aller encore plus loin dans cette direction, si bien que
la question d'une réduction des contingents (en plus de la réduction à la suite de
dépassement du contingent individuel) redeviendrait aiguë en cas de nouvel
accroissement des livraisons de lait. Comme les expériences faites en 1986 l'ont
montré, les réductions administratives de contingents soulèvent de grands pro-
blèmes. C'est pourquoi nous prélevons une certaine part de chaque contingent
transféré. Une telle mesure permet d'éviter des réductions administratives de
contingents, et l'orientation de la production s'en trouve fort assouplie.
604

Pour éviter d'enlever tout intérêt au transfert de contingents, le prélèvement ne
devrait en principe pas excéder 20 pour cent de la quantité transférée. On
emploierait cet instrument de régulation de la production de manière à réduire
quelque peu l'éventuel excédent global de contingents au moyen d'un taux de
prélèvement, qui serait un peu plus élevé au début, jusqu'à ce que les prélève-
ments atteignent le niveau souhaitable. A noter par ailleurs que la nécessité d'un
taux relativement élevé diminuera lorsque le transfert par la vente et l'achat aura
pris la relève, après une certaine période transitoire, du système actuel consistant
à attribuer des contingents sur demande, par voie administrative. Enfin, il faudrait
très probablement dépasser le taux de 20 pour cent mentionné plus haut s'il était
admis de vendre des contingents gelés, en particulier ceux qui ont été suspendus
pendant une longue période. Pour toutes ces raisons, il ne serait pas judicieux de
déterminer dans la loi un taux de prélèvement fixe ou un taux maximum. En la
matière, nous devrions disposer de la marge de manœuvre nécessaire.
121.16 
Conditions-cadres supplémentaires du transfert contrôlé des
contingents
Les conséquences que l'on peut attendre d'un transfert contrôlé de contingents
sont les suivantes:
- des contingents seront offerts principalement dans les régions où il existe une
solution de remplacement à la production de lait (zone de grandes cultures);
- inversement, le désir d'acquérir un contingent se manifestera probablement
surtout dans les régions de plaine où l'économie laitière est prédominante, ainsi
que dans les régions défavorisées de montagne.
Pour empêcher, d'une part, des transferts dans la région de plaine et permettre,
d'autre part, aux régions périphériques de se renforcer en achetant des contin-
gents, il est nécessaire de créer, par voie d'ordonnance, deux marchés. Sur le
premier marché, seuls les producteurs de plaine pourront offrir des contingents
alors que les producteurs de toutes les zones seront autorisés à se porter
acquéreurs. Le deuxième marché sera réservé aux producteurs de la région de
montagne, qui seront les seuls à pouvoir y vendre et acheter des contingents.
121.17 
Exécution en général
Nous réglerons par voie d'ordonnance les détails de l'exécution. Dans les
chapitres qui suivent, nous exposons comment un transfert de contingent peut
être organisé, à quels problèmes il faut prendre garde à cette occasion, enfin,
comment ils pourraient être résolus. Les principes ci-après sont valables pour les
deux systèmes de transfert prévus.
a. Autorités d'exécution
La première solution qui vient à l'esprit est de confier l'exécution aux fédérations
laitières, qui font déjà les travaux administratifs liés au contingentement laitier.
Elles sont donc les mieux à même de procéder, conformément aux prescriptions,
aux transferts de contingents. Pour empêcher d'emblée les conflits d'intérêts, nous
605

proposons un système qui exclut toute influence de la part des fédérations
laitières. En outre, l'OFAG contrôlera si les règles de transfert fixées dans les
ordonnances sont bien respectées.
Si on décidait de confier l'exécution aux cantons, le nombre des autorités appelées
à remplir les tâches y relatives s'élèverait à 26 au lieu de treize (fédérations
laitières). Etant donné que les cantons n'ont jamais été appelés à accomplir de
telles tâches, et qu'ils ne disposent pas des données concernant cette mesure, ils
devraient supporter une charge supplémentaire considérable. Il est donc plus
judicieux de mandater les fédérations laitières pour exécuter le transfert.
b. Contrôle des transferts de contingents
Comme l'ont montré les expériences faites à l'étranger, il est avantageux d'exercer
un contrôle sur le transfert de contingents. Ce contrôle offre la garantie que les
autres objectifs du contingentement ne sont pas remis en question (relation entre
le contingent et la base fourragère de l'exploitation, conservation de l'exploitation
familiale, etc.). De plus, il permet d'assurer l'égalité des chances que visent les
conditions-cadres (un nombre maximal de producteurs doivent avoir la possibilité
d'acquérir ou de vendre des contingents).
121.171 Détails de l'exécution du transfert contrôlé
Pour les motifs énoncés ci-dessus en particulier, le transfert de contingents doit
avoir lieu par l'intermédiaire des fédérations laitières, selon la méthode arrêtée en
vertu du 4e alinéa. Il convient de relever à ce sujet que les fédérations n'auront
aucune possibilité d'influer sur l'attribution des contingents à transférer. Leur
seule tâche consistera à appliquer le système selon les règles qu'il incombera au
Conseil fédéral de fixer par voie d'ordonnance.
Les producteurs qui désirent acquérir ou vendre des contingents devront adresser
leurs offres à la fédération laitière compétente pour une certaine date (prix et
quantité). La fédération contrôlera si les limites en vigueur sont observées. Au
besoin, elle corrigera les offres envoyées de manière que celles-ci respectent ces
limites. Elle informera ensuite les producteurs concernés en leur accordant un
délai pour se prononcer au sujet de l'offre corrigée.
La fédération laitière calculera enfin le prix d'équilibre et la quantité de
contingents offerte et demandée à ce prix, en tenant compte du prélèvement
opéré par la Confédération. Enfin, elle déterminera quels producteurs sont
autorisés à acheter ou vendre des contingents, sur la base de leur offre. Peuvent
vendre des contingents, les producteurs qui exigent un prix inférieur ou égal au
prix d'équilibre. Ces contingents leur sont achetés au prix d'équilibre.
Pour établir quels producteurs peuvent acquérir un contingent, deux méthodes
ont été élaborées et décrites dans le rapport envoyé en consultation. Comme nous
l'avons déjà dit, il n'en ressortait pas clairement à quelle méthode de transfert il
convient de donner la préférence. Vu la demande généralisée de simplification, la
méthode n° 1 entre toutefois en considération en premier lieu.
606

121.172 Exécution du transfert direct des contingents
II est tout à fait concevable d'exécuter avec simplicité les transferts directs de
contingents d'un producteur à un autre, par analogie avec les cessions de surfaces.
Le producteur, qui vend un contingent, et l'acheteur conviennent du transfert par
écrit, sur une formule spéciale, et adressent celle-ci à la fédération laitière pour
exécution. La fédération laitière contrôle alors si les conditions existantes sont
observées et décide, sous réserve du prélèvement, de la diminution ou de
l'augmentation des contingents.
Afin de garantir une administration et un décompte corrects des contingents, le
transfert direct ne doit être toléré qu'à certaines dates fixes.
121.18 
Conclusions
L'institution d'un transfert contrôlé de contingents ne risque pas de donner lieu à
d'importants problèmes. Le rachat des contingents, opéré par l'UCPL au titre de
mesure d'entraide, a permis de faire les premières expériences dans un domaine
très proche; il a été possible de résoudre sans trop de travail administratif les
problèmes qui sont alors apparus. De plus, les innovations proposées auront des
effets favorables dans divers domaines. Le transfert de contingents permet tout
d'abord de faire un grand pas en direction d'un assouplissement du contingente-
ment, sans entraîner d'augmentation du volume global des contingents attribués.
Au contraire, nous réduirons même un peu ce volume en prélevant une partie des
contingents transférés sans recourir à des réductions administratives.
Ce système permettra aussi, avec le temps, de réattribuer les contingents sur une
base volontaire. A cette occasion, les petites exploitations auront aussi la
possibilité d'augmenter quelque peu leur contingent laitier.
A long terme, on parviendra à une meilleure attribution des facteurs de produc-
tion, car des contingents seront avant tout transférés vers les exploitations qui ne
peuvent guère produire autre chose que du lait. Une telle évolution mettra
peut-être un frein à l'augmentation des frais de production. Il ne faut pas négliger
cet aspect, notamment si l'on compare les prix agricoles pratiqués en Suisse et
dans la CE.
En outre, le système devrait avoir pour effet une certaine détente sur le marché
des terres agricoles: la seule possibilité qu'ont actuellement de nombreux exploi-
tants d'accroître quelque peu leur contingent laitier est d'acheter ou de louer des
parcelles de terres agricoles, ce qui fait monter les fermages et le prix des terres.
Il est enfin très souhaitable que la possibilité nous soit offerte d'instituer non
seulement le transfert contrôlé de contingents, mais encore le système relative-
ment libre du transfert direct entre producteurs. Il est tout à fait concevable que le
premier s'avère trop lourd malgré toutes ces améliorations et qu'il faille le
remplacer par le second après une phase d'introduction.
Le système en vigueur, très complexe, doit donc être simplifié, ce que permettra
l'échange de contingents par la vente ou l'achat. A moyen ou à long terme, le
transfert de contingents qu'institueront les nouveaux articles 2a et 2b devra en
tout état de cause remplacer les possibilités actuelles de faire des demandes de
607

majoration du contingent, possibilités qu'il nous a déjà fallu limiter, vu la situation
tendue en matière de volume.
Enfin, il faut intégrer les producteurs dans le cadre de la nécessaire dérégle-
mentation du secteur laitier, qui prendra de l'ampleur à l'avenir, pour leur
permettre d'agir davantage en qualité d'entrepreneurs et le plus librement
possible.
121.2 
Transfert de contingents par location (art. 2b)
121.21 
Objectifs
En ouvrant la possibilité de louer des contingents, nous donnerons aux produc-
teurs la possibilité d'adapter leur contingent à l'évolution des conditions de
production dans leur exploitation avec beaucoup plus de souplesse que ce n'est le
cas de nos jours. La location de contingents sera instituée en même temps que
l'achat et la vente, de manière parallèle, mais elle n'ira pas aussi loin, car elle se
terminera à l'échéance fixée dans le contrat; elle n'entraînera donc pas de
transfert définitif de contingent, contrairement à la vente.
Cette flexibilité bénéficiera aux exploitants qui souhaitent réduire quelque peu
leur production de lait en raison d'une main-d'œuvre insuffisante (due par
exemple à la formation du fils, à la maladie, ou encore à la succession incertaine).
Contrairement à la vente, la location n'entraîne pas la perte définitive du droit de
produire.
D'après l'AEL 1988 en vigueur, les contingents laitiers sont liés à la surface. Pour
l'instant, il n'est donc pas possible de transférer des contingents indépendamment
d'une cession de terres. Il reste donc à créer une base légale permettant d'instituer
non seulement un transfert de contingents par la vente, mais aussi le transfert par
location.
Tout comme la vente, la location a pour objectif de détendre la situation en
matière de quantités: en effet, elle permet de prélever, pendant la durée du
contrat, une partie du contingent transféré.
121.22 
Conditions-cadres
121.221 Restrictions temporelles
a. Mise en location
Nous prévoyons de limiter la durée de location à une certaine période, par
exemple à cinq ou six années. Cela signifie qu'un producteur ne pourrait céder en
location une part de son contingent que pour cinq à six années laitières
consécutives au maximum. On éviterait ainsi la création de rentes. A l'échéance
de la durée maximale, le producteur aurait le choix entre la reprise du contingent
loué et son utilisation, ou la vente. Il est concevable de permettre une prolonga-
tion de la location dans des cas justifiés.
En revanche, les contingents gelés ne pourront être mis en location. D'une part,
une telle possibilité serait en contradiction avec le principe de location de
608

contingents; d'autre part, il est indispensable de maintenir cette restriction vu les
importantes quantités qui sont actuellement gelées et que certains souhaitent sans
aucun doute réactiver en les louant, ce qui mettrait en péril l'objectif du
contingentement, destiné à stabiliser globalement le volume des livraisons.
b. Prise en location
Nous ne prévoyons pas de restrictions; un producteur pourra prendre continuelle-
ment des contingents en location, mais il sera bien entendu tenu de changer de
bailleur à chaque échéance de la durée maximale du bail.
121.222 Restrictions quantitatives
a. Mise en location
Pour éviter la création de rentes, nous proposons certes de permettre une mise en
location de la totalité du contingent, mais exigeons que le bailleur demeure
agriculteur et continue d'exploiter lui-même les terres agricoles qu'il détient.
En revanche, nous n'avons aucune raison d'obliger le bailleur à louer la totalité du
contingent à un seul locataire; il pourra fort bien passer contrat avec plusieurs
producteurs.
b. Prise en location
Comme dans le cas de l'achat, nous proposons une limitation en fonction de la
surface exploitée; le cas échéant, on pourrait fixer par contre cette limite à un
niveau plus élevé que dans le cas de l'achat, ou même prendre pour limite le
contingent maximum par hectare.
121.23 
Limitation géographique
Si les producteurs jouissaient d'une liberté entière, ils feraient peut-être des
transferts d'une région à une autre, qui ne sont pas souhaitables. Un producteur
pourrait annoncer dans la presse son intention de céder son contingent au plus
offrant et finalement le louer au collègue disposé à payer le loyer le plus élevé.
Seule l'expérience montrera si cette mesure donne lieu à ce phénomène. Il est
donc indiqué, à titre de précaution, de prévoir au niveau de la loi la possibilité de
limiter la location de contingents à un certain territoire (p. ex. celui de la
fédération laitière).
121.24 
Procédure
Comme dans le cas de la vente et de l'achat contrôlés, le transfert convenu par
location ne devrait être possible qu'à certaines dates, par exemple
- le 1er mai et le 1er novembre, c'est-à-dire au début et au milieu de l'année
laitière, ou
- le 1er novembre et le 1er mars, c'est-à-dire au milieu et vers la fin de l'année
laitière.
609

Les producteurs intéressés devraient s'entendre directement entre eux. Ils n'au-
raient qu'à reporter sur une formule spécialement créée à cet effet la quantité de
contingents transférée et la durée de location, exprimée en années laitières, et à
adresser cette formule signée à la fédération laitière. La fédération laitière
contrôlera alors si toutes les conditions sont remplies et, dans l'affirmative,
prendra la décision formelle d'adapter les contingents.
121.3 
Réduction du contingent en cas de livraisons excédentaires
(art. 2, 3e al., let. g)
Les quantités de lait livrées pendant l'année laitière 1989/90 ont été particulière-
ment élevées parce que certains contingents ont été largement dépassés. Cela a
rendu très difficile la commercialisation et de grandes pertes ont été enregistrées.
Puisque la taxe sur les quantités de lait dépassant le contingent avait été portée
dès le 1er mai 1990 au niveau maximum autorisé par la loi (90 ct./kg), nous avons
dû prendre des mesures supplémentaires pour endiguer les livraisons de lait et
prendre en main la situation. Cependant, nous n'avons pas procédé à la réduction
ciblée de contingents parce qu'une telle mesure était à ce moment-là discutée
dans le cadre des délibérations portant sur le réexamen des contingents laitiers au
sens de l'article 35, 3e alinéa, de l'AEL 1988. Une réduction générale aurait
conduit à de grandes injustices; c'est pourquoi on a voulu éviter à tout prix cette
solution. Or, comme le milieu des producteurs avait lui aussi souvent exprimé le
désir de pénaliser plus fortement les «surproducteurs» notoires, qui aggravent
inutilement les difficultés sur le marché laitier, on a finalement opté pour une
solution allant en ce sens (principe du «surproducteur payeur»).
Le 27 juin 1990, nous avons, au titre de solution intermédiaire, inséré un nouvel
article 27« dans l'ordonnance sur le contingentement en plaine. Cet article
dispose que les producteurs qui, au cours d'une année laitière, livrent une quantité
de lait dépassant leur contingent de plus de 1000 kg, doivent subir une réduction
de contingent l'année suivante, selon les critères figurant à l'article 2, 3e alinéa,
AEL 1988. Cette réduction varie selon la zone où se trouve l'exploitation et
l'importance du dépassement du contingent, mais elle doit être au moins égale à la
moitié de la quantité dépassant les 1000 kg. Elle s'applique une année laitière
seulement.
Etant donné que tant la nécessité que l'opportunité d'une réduction de contingent
en cas de livraisons excédentaires sont incontestables, nous vous proposons
d'insérer la base légale y relative dans l'AEL 1988.
122 
Majoration temporaire de la taxe générale (art. 5, al. 2bis)
En vertu de l'article 5, 2e alinéa, AEL 1988, les producteurs qui commercialisent
du lait doivent participer à la couverture des dépenses enregistrées au compte
laitier en acquittant notamment une taxe générale de 4 centimes par kilo de lait
commercialisé (à l'exception de la quantité franche).
En cas de mesures extraordinaires d'économies, il serait peut-être indiqué,
pendant une période limitée, de faire les économies souhaitées non pas en
610

abaissant le prix de base du lait (abaissement qui ne contribuerait qu'à raison de
deux tiers de son montant à| décharger les finances fédérales), mais en arrêtant
une majoration temporaire de la taxe générale jusqu'à 10 centimes au maximum
par kilo de lait, majoration dont bénéficieraient intégralement les finances
fédérales. On réaliserait ainsi les mêmes économies que dans le cas de l'abaisse-
ment du prix de base, tout en réduisant d'environ un tiers le manque à gagner
imposé au producteur. 
\
Nous vous proposons d'insérer dans l'AEL 1988 (art. 5, al. 2bis) la base légale
permettant d'arrêter au besoin une telle mesure alternative. Il faudra toutefois
continuer à s'efforcer de refluire le prix de base du lait, comme nous l'avons
exposé dans le septième rapport sur l'agriculture.
123 
Compensation des fluctuations saisonnières (art. Sa)
i
On a déjà employé divers mpyens pour rééquilibrer la production laitière. C'est
d'ailleurs dans cet esprit que|nous avons fixé au 1er mai le début de la période de
contingent. Comme l'a montré l'expérience, c'est seulement vers la fin de l'année
de compte - mois où la production laitière est forte - que les producteurs
restreignent leurs livraisons de lait.
Les mesures prises jusqu'à maintenant n'ont pas permis d'atteindre un rééquili-
brage suffisant des livraisons, de lait. L'approvisionnement en lait durant les mois
d'automne, où les livraisons jsont faibles, continue à se heurter à des difficultés,
alors que la production demeure trop élevée au printemps. C'est pourquoi, dans
notre réponse écrite à l'interpellation Zwingli du 27 juin 1990, nous nous sommes
déclarés disposés à étudier dé manière approfondie la proposition d'échelonner le
prix du lait à la production selon les saisons, et nous sommes arrivés à la
conclusion qu'il fallait absolument renoncer à une véritable différenciation du
prix de base du lait en raison du travail administratif considérable qu'elle
exigerait. Une répartition et yn décompte mensuels des contingents, par exemple,
seraient trop lourds et compliqués. Il faut bien davantage s'efforcer d'atteindre
l'objectif visé en instituant respectivement une taxe et un supplément de prix. Une
retenue de 10 pour cent au plus du prix de base perçue sur le lait livré durant les
mois de forte production (p. ex. d'avril à juin) devrait, à moyen terme, inciter les
producteurs à ravitailler le marché d'une manière mieux équilibrée. Inversement,
un supplément de prix, aussi |de 10 pour cent au plus du prix de base, serait versé
durant les mois de faible production (p. ex. de septembre à novembre). Dans le cas
d'une réglementation officielle, la taxe et le supplément de prix, qui pourront être
fixés à des niveaux différents selon les zones que délimite la législation agricole,
seraient portés respectivement au débit et au crédit du compte laitier. Cette
mesure ne doit pas forcément concerner la région de montagne ou des parties de
celle-ci.
Dans l'intervalle, l'assemblée| des délégués de l'UCPL a adopté le 29 octobre 1992
une décision du même type, au titre de mesure d'entraide; cette solution
n'englobe pas les zones de mpntagne II à IV et prévoit, à partir du 1er avril 1993,
les taux de taxe et de supplément suivants:
611

Compensation des fluctuations saisonnières des livraisons de lait
(hormis les zones de montagne II à IV)
avril 
mai 
juin 
sept. 
oct. 
nov.
taxe (ct./kg) 
4 
6 
3
supplément de prix (ct./kg) 
- 
- 
- 
3 
6 
6
Nous partons donc du principe que l'UCPL continuera à appliquer ce système de
compensation saisonnière, à titre de mesure d'entraide. Au cas où, contre toute
attente, l'UCPL reviendrait sur s'a décision dans les années à venir, nous vous
proposons de nous donner la compétence d'instituer une solution officielle
correspondante (art. 5a).
124 
Service d'inspection et de consultation en matière d'économie
laitière SICL (art. 18,1er, 2e et 4e al.)
La nouvelle loi sur les denrées alimentaires accorde une importance accrue à la
responsabilité propre des personnes actives dans le secteur des denrées ali-
mentaires. Il faut donc adapter, également à cause de la directive de la CE portant
sur l'hygiène dans le secteur laitier, les tâches du SICL à cette nouvelle situation
en lui confiant les travaux principaux liés à la garantie de la qualité aux niveaux de
la production laitière et de la transformation du lait. Par ailleurs, il est peut-être
judicieux de privatiser d'autres tâches, qui sont ou qui seront les siennes, ou de les
lui confier uniquement sur mandat exprès et contre paiement (p. ex. le paiement
selon la qualité en fonction de critères spécifiques à l'utilisation du lait). Par
contre, les prestations de base, qu'il nous incombera de définir, continueront
d'être financées par les organisations, les cantons et la Confédération.
Il est également prévu que dorénavant le SICL s'étendra aussi aux producteurs et
aux utilisateurs de lait de chèvre et de brebis.
125 
Composition du lait (art. 19)
Selon l'article 19 en vigueur, l'UCPL instaure le paiement du lait selon sa
composition, en collaboration avec les autres milieux qui s'occupent de la mise en
valeur du lait. Le Conseil fédéral peut régler le paiement du lait selon sa
composition si celui-ci n'a pas été instauré dans les trois ans suivant l'entrée en
vigueur de l'AEL 1988.
Après avoir examiné en détail l'ensemble des problèmes liés au paiement du lait,
l'UCPL a décidé de renoncer à l'introduction généralisée du paiement selon la
composition. Voici la raison principale de cette décision: une telle mesure aurait
entraîné une hausse de la teneur du lait en ses divers constituants, notamment en
matière grasse. Comme le lait est en grande partie commercialisé sous forme de
produits laitiers dont la teneur en matière grasse est en règle générale standardi-
sée, la quantité de matière grasse qu'il faudrait transformer en beurre s'en
trouverait accrue, ce qui augmenterait la charge du compte laitier. Il convient de
612

prévenir une telle évolution, indésirable, au moyen de mesures adéquates. La
composition du lait doit être orientée dans la bonne direction (un peu moins de
matière grasse, un peu plus de protéines). Mais la base légale dont nous disposons
ne suffit pas pour prendre de telles mesures. C'est pourquoi il ne serait pas
opportun de généraliser le paiement du lait selon sa composition prévu à
l'article 19, 3e alinéa. Le paiement selon la composition s'étendra de plus en plus
dans le cadre de contrats de droit privé, qui présentent l'avantage de mieux tenir
compte des conditions particulières que ne le permettraient des prescriptions de
droit public, nécessairement plus schématiques. Il n'en reste pas moins qu'il
faudra établir des dispositions de portée générale, dont l'élaboration pourrait fort
judicieusement être confiée à l'UCPL.
Selon l'article 19,1er alinéa, du projet, nous pouvons autoriser l'UCPL à arrêter de
telles dispositions, portant notamment sur les écarts maximaux par rapport au prix
de base du lait et sur la proportion de protéines et de matière grasse prise en
compte dans le cadre du paiement selon la composition. Par ailleurs, l'UCPL
menait déjà des pourparlers avec les associations d'éleveurs afin d'obtenir ou de
maintenir la composition souhaitable du lait au moyen de mesures d'ordre
zootechnique.
On ne peut toutefois pas exclure que les mesures que l'UCPL devra prendre en
vertu du 1er alinéa se révèlent trop peu efficaces pour assurer la maîtrise de
l'évolution des teneurs du lait. Malgré des dispositions limitatives concernant le
paiement selon la composition, le risque d'une hausse de la production de matière
grasse ne peut donc être exclu. C'est pourquoi il est nécessaire de mettre encore
d'autres possibilités à notre disposition. En ce sens, le 2e alinéa, lettre a, prévoit
que nous pouvons ordonner la détermination généralisée des teneurs du lait. En
vertu de la lettre b, la quantité globale de lait ou les contingents individuels sont
susceptibles d'être adaptés en fonction de la composition du lait. Ainsi, en cas de
hausse de la teneur en matière grasse, nous pourrions soit réduire la somme des
contingents individuels, soit ajuster les contingents individuels eux-mêmes selon la
composition du lait livré. C'est l'adaptation des contingents individuels qui est
mise au premier plan pour l'instant. Dans la CE, de telles réglementations sont
déjà appliquées. Une autre possibilité serait d'instituer un véritable contingente-
ment individuel selon la composition du lait (let. c): le contingent serait exprimé
par exemple en kilos de matière grasse et/ou de protéines.
126 
Contributions de solidarité des producteurs et utilisateurs
non organisés
126.1 
Producteurs et utilisateurs non affiliés à l'UCPL (art. 21,
1er, 3e et 4e al.)
En vertu de l'article 21,1er alinéa, de l'arrêté sur l'économie laitière 1988, l'UCPL
perçoit, auprès des producteurs qui lui sont affiliés, une contribution destinée à
faciliter le placement (étude du marché, publicité, etc.) et à améliorer la qualité
du lait commercialisé, alors que le Conseil fédéral peut percevoir une taxe
équivalente auprès des producteurs non-affiliés.
4l Feuille fédérale. 145' année. Vol. II 
613

Cette formulation restrictive pourrait se révéler trop étroite à l'avenir. Il se peut
que l'UCPL exige prochainement, non seulement des producteurs, comme
jusqu'ici, mais aussi des utilisateurs de lait affiliés (p. ex. des fabriques de poudre
de lait), des contributions destinées à financer d'autres mesures d'entraide
correspondant à l'article premier, 2e alinéa, de l'AEL 1988 (en plus de celles
concernant l'encouragement du placement et l'amélioration de la qualité). Il ne
serait alors pas juste que les utilisateurs de lait non affiliés à l'UCPL se voient
exonérés du paiement d'une contribution (destinée p. ex. à financer l'exportation
de poudre de lait écrémé). C'est pourquoi nous vous proposons une formulation
moins restrictive de l'article 21, 1er alinéa (avec une modification correspondante
du titre de cet article). Il conviendra de tenir compte de manière équitable de la
provenance de ces contributions (p. ex. de la production biologique) lors de leur
utilisation (3e al.), qui sera soumise au contrôle de l'OFAG (4e al.).
126.2 
Producteurs de fromage, de crème et de beurre non affiliés
(art. 21a)
L'article 21 a prévoit, pour les producteurs de fromage, de crème ou de beurre (qui
ne sont pas affiliés à l'USAL, p. ex.), une disposition analogue à celle de
l'article 21 s'appliquant aux producteurs et utilisateurs de lait non affiliés à
l'UCPL. Les producteurs organisés versent des contributions destinées au fi-
nancement de la formation en économie laitière et du SICL; de plus, on peut
mentionner de nombreuses autres activités dans les secteurs du perfectionnement
professionnel et de l'encouragement d'une production de qualité (notamment les
«groupes de discussion»).
Il est donc parfaitement justifié d'exiger des producteurs non organisés une taxe
de solidarité correspondante. Le produit de cette taxe sera mis à la disposition de
l'USAL ainsi que, le cas échéant, d'autres organisations laitières, à titre de
contribution. La provenance de ces moyens financiers devra être prise en
considération de manière appropriée lors de leur utilisation, supervisée par
l'OFAG.
127 
Modification en matière de sanction administrative et de
mesures administratives ainsi que de dispositions finales
127.1 
Abrogation de la sanction administrative (art. 27)
Conformément à l'actuel article 27, celui qui élude ou tente d'éluder tout ou
partie des taxes et suppléments de prix prévus dans l'AEL 1988, est susceptible
d'être frappé par l'OFAG d'une amende qui peut s'élever jusqu'au quintuple du
montant soustrait estimé.
Cette procédure pénale administrative était déjà prévue par les arrêtés sur
l'économie laitière de 1971 et 1977 et elle est mentionnée à l'article 41,1er alinéa,
de l'arrêté sur le statut du lait. Elle avait été mise en place pour satisfaire aux
exigences de la législation sur les douanes et avait été reportée par la suite dans les
dispositions concernant les sanctions du droit administratif relatif à l'économie.
614

L'uniformité entre les procédures l'a emporté, dans la législation fédérale, sur la
possibilité concrète d'application dans le domaine du droit agraire.
La procédure pénale administrative fixée à l'article 27 ne s'applique actuellement
plus que dans les cas de non-paiement de taxes dans le secteur du contingente-
ment laitier. Trop longue et compliquée, elle cause un travail disproportionné en
sollicitant constamment le concours permanent de l'administration. Or, l'effectif
limité du personnel et l'augmentation du nombre des affaires pénales ad-
ministratives ne permettent plus de faire face à ce surcroît de travail. C'est
pourquoi la liquidation des affaires traîne trop souvent. Nous vous proposons
donc de biffer l'article 27.
127.2 
Modifications des mesures administratives (art. 28, 1er al.)
Selon l'article 28, l'OFAG exige le remboursement des avantages pécuniaires
illicitement acquis, tels que les taxes issues de l'application du contingentement
laitier (art. 3) et restées impayées. La fédération laitière exige le paiement des
taxes dues suite aux dépassements de contingents établis en fonction des livraisons
mentionnées dans les rapports. Par contre, les quantités de lait commercialisé ne
figurant pas dans les rapports sont annoncées par l'inspection de l'UCPL à
l'OFAG, qui exige le remboursement des taxes dues par le producteur pour
dépassement de son contingent.
La décision de l'OFAG peut faire l'objet d'un recours à la Commission de recours
du Département de l'économie publique (qui remplacera l'actuelle Commission
supérieure de recours), laquelle sera aussi la dernière instance compétente pour la
procédure de recours ordinaire en matière de contingentement laitier (art. 31,
1er al.). La loi révisée sur l'organisation judiciaire prévoit que les décisions de
première instance et les décisions sur recours des offices fédéraux peuvent être
attaquées devant des commissions fédérales arbitrales ou de recours mentionnées
à l'article 71a à 71c de la loi fédérale sur la procédure administrative (p. ex.
art. 107 LAgr). Celles-ci statuent définitivement pour autant que le recours de
droit administratif au Tribunal fédéral ne soit pas ouvert. Le recours de droit
administratif contre les décisions en matière de contingentement laitier est exclu
(art. 33, let. a). L'article 28, 1er alinéa, doit être adapté en conséquence.
127.3 
Contraventions au règlement suisse de livraison du lait
(art. 29, al. 1 et lbis)
L'article 29,1er alinéa, énumère les mesures à prendre en cas de contraventions au
règlement de livraison du lait. Les dispositions d'exécution se trouvent dans
l'ordonnance sur le service d'inspection et de consultation en matière d'économie
laitière (RS 916.351.1). Or, il apparaît que la formulation actuelle de l'article 29,
1er alinéa, de l'AEL 1988 limite inutilement la liberté d'action du Conseil fédéral
en matière d'adoption des dispositions d'exécution, ce qui empêche de faire les
adaptations nécessaires. Si la qualité n'est pas suffisante, il peut par exemple être
judicieux de donner la préférence à des retenues sur les prix du lait et de renoncer
entièrement ou en partie aux amendes disciplinaires. En outre, il n'est pas
615

adéquat de fixer dans la loi la mesure particulière prévue en cas de livraisons de
lait contenant des substances inhibitrices.
L'alinéa lbis sera la base juridique nécessaire pour mettre les coûts des enquêtes et
des contrôles partiellement ou totalement à la charge des producteurs en cause,
pour autant qu'il faille prendre des mesures (p. ex. opérer des déductions sur le
prix du lait).
Les changements proposés permettront de prendre toutes les dispositions appro-
priées pour promouvoir la qualité du lait et des produits laitiers.
127.4 
Abrogation de l'article 33, lettre b, et de l'article 34
Les articles 33, lettre b, et 34 doivent être abrogés en relation avec la modification
ou l'abrogation des articles 5 à 9 de l'arrêté sur le statut du lait.
128 
Nomination des commissions de recours régionales en
matière de contingentement laitier (art. 31, 2e al.)
En vertu de l'article 31, les décisions qui ont trait au contingentement laitier
peuvent être déférées à une commission de recours. Selon le droit en vigueur, le
Conseil fédéral nomme, sur proposition du canton intéressé, au moins une
commission de recours pour chaque section de l'UCPL. Eu égard aux nombreuses
mutations dans ces commissions, il convient de nous décharger de leur nomina-
tion; à l'avenir, le Département fédéral de l'économie publique devrait nommer
les commissions de recours.
129 
Indemnité pour des prestations de droit public fournies par
l'UCPL sur le plan administratif (art. 32, al. 1 et lbls)
L'UCPL et les fédérations laitières ne sont indemnisées que modestement pour
leurs prestations de droit public (les entreprises privées ne sont pas tenues à
fournir des prestations de ce type). Pour l'heure, seules les dépenses suivantes
donnent droit à une indemnité: l'encaissement des taxes perçues sur le lait et la
crème de consommation ainsi que sur le lait et les produits laitiers écrémés; les
frais de contrôle liés à la réduction de prix des fromages suisses à pâte molle et
mi-dure dont la livraison n'est pas obligatoire; et les coûts occasionnés par les
travaux exécutés au bénéfice de la BUTYRA. En revanche, les autres prestations
administratives importantes fournies par l'UCPL et par les fédérations, notam-
ment en rapport avec l'exécution du contingentement et les activités des inspec-
teurs, ne sont pas rétribuées. Les fédérations se voient donc dans l'obligation de
financer ces tâches par l'intermédiaire de leurs exploitations commerciales et
d'établir des comptes mixtes, ce qui ne manque pas d'entraîner des distorsions de
la concurrence. A l'avenir, il faudrait corriger en partie au moins cette situation en
recourant à des fonds de la Confédération pour rémunérer équitablement les
prestations administratives mentionnées. Pour toutes ces raisons, nous vous
proposons de compléter l'article 32 de l'AEL 1988 (al. 1 et lbis).
616

13 
Conséquences financières et effets sur l'état du personnel
131 
Conséquences financières
L'introduction du transfert de contingents laitiers permettra de mieux adapter les
quantités aux débouchés (prélèvement sans compensation d'une partie du
contingent transféré). Le fait d'amortir les fluctuations saisonnières des livraisons
de lait (mesure adoptée par l'UCPL au titre d'entraide avec effet au 1er avril 1993)
et de prendre en considération la teneur du lait en matière grasse dans le cadre du
contingentement aura également pour effet des économies considérables. Grâce à
ces mesures, on devrait, avec le temps, réduire les coûts de la prise en charge du
lait d'environ 50 à 80 millions de francs nets par année.
132 
Effets sur l'état du personnel
Les modifications proposées n'exigeront pas de la Confédération l'engagement de
personnel supplémentaire. Il est en revanche probable que l'UCPL et les
fédérations laitières auront initialement besoin de main-d'œuvre complémentaire
pour mettre en œuvre les transferts de contingents.
14 
Programme de la législature
Le projet est annoncé dans le rapport concernant le programme de la législature
prévu pour les années 1991 à 1995 (FF 1992 III 1).
15 
Relations avec le droit communautaire et avec le GATT
Les modifications proposées ne sont pas en contradiction avec le droit européen
ni avec le GATT. Au contraire, elles vont dans le sens des recommandations faites
par l'OCDE dans son rapport du 23 février 1990 concernant le soutien accordé à
l'agriculture en Suisse. Quant à la réglementation de la CE relative à la location
de quotas et au transfert de contingents, elle vient d'être assouplie pour faciliter
l'ajustement des structures.
16 
Constitutionnalité
L'AEL 1988 se fonde sur les articles 31bis, 32 et 64bis de la constitution et les
adaptations proposées ne dépassent pas ce cadre législatif.
2 
Modification de l'arrêté sur le statut du lait
21 
Partie générale
211 
Point de la situation
Outre l'arrêté sur l'économie laitière 1988, il convient de modifier dans l'immédiat
certains points de l'arrêté sur le statut du lait, de manière à compléter les
617

dispositions légales qui ne tiennent pas encore compte de l'évolution apparue ces
dernières années dans le domaine de la livraison de lait (développement de la
prise en charge à la ferme). Leur assouplissement serait également indiqué en
rapport avec la commercialisation directe, afin que les producteurs de lait
puissent mieux utiliser les créneaux du marché (p. ex. le lait biologique). De plus, il
faudra déréglementer le secteur de la distribution de lait de consommation (la
vente de lait, la production de lait pasteurisé et upérisé, la livraison à domicile par
quartiers). Enfin, les dispositions concernant le paiement du lait selon la qualité et
l'encouragement de celle-ci doivent être adaptées aux exigences actuelles.
Comme nous l'avons mentionné au chiffre 111, une refonte complète de l'arrêté
sur le statut du lait s'impose dans un second temps. Nous vous prions à cet égard de
vous référer au passage relatif à cette question.
212 
Résultat de la procédure de consultation
Le 13 mai 1992, le Département fédéral de l'économie publique mettait en
consultation un rapport de l'OFAG concernant la modification de l'arrêté sur le
statut du lait et comportant un avant-projet de révision qui, pour l'essentiel,
correspondait à la présente version. Il suffit d'indiquer à ce sujet que nous vous
proposons maintenant d'abroger l'ensemble des dispositions relatives à la livrai-
son de lait à domicile par quartiers, alors que l'avant-projet contenait encore une
réglementation simplifiée (les marchands de lait locaux avaient ainsi la possibilité
de convenir de l'attribution par quartiers et de saisir un tribunal d'arbitrage en cas
de désaccord). Le présent projet reformule en outre les dispositions permettant
de payer le lait selon la qualité et de garantir cette dernière (modification de
l'art. 2; abrogation de l'art. 3).
212.1 
Préavis des cantons, des partis politiques et des organisations
212.11 
Assouplissement de la vente de lait à la ferme; modification
de la compétence de prendre des décisions (art. 5 et 6,1er à
3e al.)
Les milieux consultés approuvent la solution proposée au sujet de la vente de lait à
la ferme. Quelques organisations de consommateurs, des grands distributeurs et la
VKMB se prononcent même pour une libéralisation complète de ce mode de
vente. Par contre, divers organismes soulignent que la libéralisation ne doit pas
conduire à une vente incontrôlée de lait et, partant, à un détournement des
dispositions sur le contingentement laitier. La proposition selon laquelle, à
l'avenir, l'a fédération laitière (ou l'UCPL en cas de conflits d'intérêts) serait
compétente pour délivrer, en première instance, les autorisations en relation avec
la livraison de lait (vente à la ferme, changement de centre collecteur), est rejetée
dans plusieurs préavis, notamment par celui de la Commission des cartels.
L'autorité habilitée à délivrer des autorisations devrait être, selon eux, l'OFAG ou
un autre service.
618

212.12 
Abrogation des réglementations spéciales concernant la
distribution de lait de consommation (art. 21, 21bis, 22 et 24)
II convient de libéraliser la vente de lait en vrac (vente en magasin ou à domicile)
et la vente à domicile de lait pasteurisé et upérisé, qui est aujourd'hui subordon-
née à la délivrance d'une autorisation. Le projet envoyé en consultation proposait
aussi d'abroger les dispositions relatives à l'obligation faite au vendeur de
s'approvisionner auprès du marchand laitier ou de l'entreprise de fabrication
locale ou régionale, relatives encore à la fixation de prix de vente minimums du
lait pasteurisé et à l'autorisation de mise en service d'installations de préparation
et d'emballage. Par ailleurs, il demandait que les dispositions concernant la
livraison à domicile par quartiers soient simplifiées.
Presque tous les milieux consultés ont accepté ces abrogations, une libéralisation
totale étant parfois même demandée pour la vente par quartiers (UDC, Adi,
UCPL, SAB, FCM, Coop Suisse, deux organisations de consommatrices). Seuls
les milieux de l'artisanat (Union suisse du commerce de lait, beurre et fromage,
USAM) se sont prononcés pour le maintien de l'autorisation requise pour la vente
de lait en vrac d'une part et de lait pasteurisé (vente à domicile) d'autre part, ainsi
que pour le maintien des prescriptions relatives à l'obtention du lait pasteurisé. En
outre, une nouvelle disposition devrait remplacer - selon l'Union suisse du
commerce de lait, beurre et fromage - l'actuel article 21bls, 3e alinéa (possibilité
de fixer des prix minimums), cette nouvelle disposition prévoyant qu'un service
fédéral se voie attribuer la compétence de fixer et de contrôler les prix de cession
du lait de consommation aux détaillants.
212.13 
Taxe sur le lait et la crème de consommation, suppléments de
prix sur le lait condensé et sur les huiles et les graisses
comestibles (art. 27, 1er et 3e al., art. 30, 3e al.)
La très grande majorité des intervenants approuve la proposition de décharger
l'administration de l'obligation de soumettre ultérieurement à l'approbation du
Parlement toute majoration de ces taxes et suppléments, ainsi que toute réduction
des suppléments de prix. Quelques organisations (le Vorort de l'Union suisse du
commerce et de l'industrie, l'industrie des graisses, l'Office fiduciaire des importa-
teurs suisses des denrées alimentaires, Coop Suisse, milieux de consommateurs)
exigent toutefois que soient sensiblement réduits au préalable notamment les
suppléments de prix sur les huiles et les graisses comestibles. Deux préavis (FCM,
Adi) rejettent la réglementation proposée au sujet des suppléments de prix sur les
huiles et les graisses comestibles.
212.2 
Préavis de la Commission consultative
Etant donné que les organisations économiques faîtières sont représentées dans la
Commission consultative pour l'exécution de la loi sur l'agriculture, les dis-
cussions n'ont pas dépassé le cadre des préavis mentionnés ci-dessus.
619

22 
Partie spéciale
221 
Garantie de la qualité et paiement du lait selon la qualité
(art. 2 et 3)
Les articles 2 et 3 de l'arrêté sur le statut du lait - base légale permettant de payer
le lait selon la qualité et de promouvoir celle-ci (règlement de livraison du lait) -
ne satisfont pas aux exigences actuelles. La compétence exclusive de l'UCPL en
matière de paiement du lait selon la qualité a déjà posé des problèmes: des
décisions importantes et nécessaires ont été bloquées. En outre, les utilisateurs de
lait non affiliés à l'UCPL n'ont pas le pouvoir d'intervenir, ce qui est insatisfaisant.
Il convient donc de définir clairement les compétences pour assurer l'efficacité en
ce qui concerne la prise de décisions et l'action dans ce domaine. Ce sont les
autorités fédérales qui devraient édicter les dispositions de base dans des
ordonnances, les milieux intéressés pouvant intervenir déjà à ce niveau-là. Quant
aux prescriptions plus particulières et détaillées, relatives par exemple aux
exigences qualitatives spécifiques à l'utilisation du lait ou aux modes de produc-
tion appropriés (règlement de livraison du lait), il convient de conférer les
compétences nécessaires aux organisations laitières ou de leur confier des tâches
dans ce domaine. Nous vous proposons donc de reformuler l'article 2 et d'abroger
l'article 3.
222 
Livraison du lait (art. 5)
La tendance croissante à livrer directement le lait à un utilisateur (prise en charge
à la ferme), observée les dernières années, et le développement de la vente directe
de lait «biologique» ne sont guère compatibles avec les dispositions légales en
vigueur. La reformulation de l'article 5 qui est proposée tient compte, sur le plan
juridique, de l'évolution dans le secteur de la livraison de lait et du nouveau besoin
de produits laitiers biologiques apparu parmi les producteurs et consommateurs.
La modification n'institue pas de réglementation supplémentaire, mais elle
assouplit les dispositions actuelles très rigides dans l'intérêt d'un traitement
approprié et opportun des cas qui se présentent. La modification de l'article 5 ne
remet pas en cause l'intérêt public d'une collecte et d'une utilisation économique
du lait commercialisé.
Par ailleurs, la compétence de prendre des décisions en première instance en
matière de livraison de lait est confiée à une seule autorité. Jusqu'à maintenant,
ces décisions de première instance étaient rendues, selon les cas, par l'autorité
cantonale (p. ex. l'autorisation de débit de lait à la ferme) ou par l'OFAG (p. ex. le
changement de centre collecteur). Cette réglementation confuse des attributions
n'est pas satisfaisante. Il est donc tout indiqué de conférer à l'UCPL (et non pas
aux fédérations laitières comme c'était prévu dans l'avant-projet) la compétence
de prendre les décisions en matière de livraison de lait. Le droit de recours à
l'OFAG demeure entier. La nouvelle réglementation permet en outre de déchar-
ger des services communaux ou cantonaux du traitement de problèmes sectoriels
et secondaires de l'économie laitière.
Concrètement, la rédaction de l'article 5,1" alinéa, a été simplifiée; on a renoncé à
autoriser expressément le ravitaillement en lait et en produits laitiers des parents
620

du producteur et des personnes qui vivent ou travaillent dans son exploitation, car
ce ravitaillement va de soi. Il en est de même de l'approvisionnement d'entre-
prises artisanales directement liées à une exploitation agricole et gérées par le
producteur de lait (p. ex. un restaurant). Le lait utilisé à ces fins n'est donc pas
considéré comme du lait commercialisé. En revanche, toute autre fourniture de
lait ou de produits laitiers, contre prestation ou à titre gratuit, est assimilée à la
commercialisation et doit faire l'objet d'un rapport.
Le 2e alinéa s'étend désormais aux cas où il n'existe pas de centre collecteur (prise
en charge à la ferme). Par «organisation locale des producteurs», il faut entendre
la coopérative locale à laquelle le producteur livrait son lait jusqu'ici ou dans le
rayon de laquelle se trouve son exploitation, d'un point de vue géographique et
topographique. Quant à la notion d'«organisation régionale des producteurs», elle
est utilisée lorsque les membres livrent directement leur lait à la laiterie de la
fédération.
L'article 5, 3e alinéa, lettre a, confie à l'UCPL, et non plus à une autorité cantonale
ou à l'OFAG (l'article 22 du statut du lait doit être abrogé), la compétence
d'autoriser la vente directe de lait et de produits laitiers à la ferme, si cela répond
à un besoin avéré des consommateurs et ne risque pas de compromettre
l'utilisation rationnelle du lait. A l'avenir, cette réglementation permettra de
faciliter la vente à la ferme notamment de lait et de produits laitiers biologiques,
qui ne sera plus empêchée par la proximité d'un centre collecteur. L'UCPL devra
chaque fois peser les intérêts des consommateurs et ceux de la mise en valeur
locale au centre collecteur.
Le 3e alinéa, lettre b, confie en outre à l'UCPL le soin de prendre les décisions en
matière de ravitaillement d'entreprises artisanales qui appartiennent à un produc-
teur de lait, mais qui sont indépendantes de l'exploitation agricole.
En référence au changement de centre collecteur, le 4e alinéa utilise le terme de
«rayon de collecte» qui correspond au «rayon» figurant actuellement à l'article 6,
1er alinéa. Le producteur dont le lait est pris en charge à la ferme et qui envisage
de le livrer à un autre utilisateur doit être assimilé à celui qui désire changer de
centre collecteur. Par analogie, on considérera le centre collecteur attitré d'un
utilisateur comme son rayon. Il incombera à l'UCPL de prendre les décisions en
première instance dans ce domaine.
223 
Prise en charge obligatoire, prix de prise en charge (art. 6)
L'article 6, 1er alinéa, oblige désormais non seulement le centre collecteur, mais
aussi l'acheteur de lait, à prendre en charge tout le lait livré afin de clarifier les
conditions de la prise en charge à la ferme. Le 2e alinéa prévoit que le paiement du
lait selon sa composition peut aussi entraîner, le cas échéant, une déduction ou un
supplément de prix. Le 3e alinéa contient les dispositions relatives à la retenue
susceptible d'être imposée aux non-membres. Puisque son montant n'a pas changé
depuis 1954 (1 et. en plus par kg), il convient de l'augmenter et de le fixer en pour
cent du prix de base du lait (4 % au plus).
621

224 
Abrogation des articles 7 à 9
Etant donné que l'article 5, 2e alinéa, régira aussi l'autorisation de vente directe
de produits laitiers par le producteur, les dispositions concernant l'autorisation de
la fabrication de produits laitiers à la ferme n'ont plus de raison d'être et l'article 7
peut être abrogé. Il en va de même de l'article 8: on ne crée plus de nouveaux
centres collecteurs. L'abrogation ou la modification des articles précédents rend
inutile l'article 9, qui peut dès lors être biffé.
225 
Débit de lait de consommation: abrogation des articles 21,
21bis, 22 et 24
225.1 
Remarques préliminaires
Le sixième chapitre de l'arrêté sur le statut du lait contient plusieurs dispositions
concernant la distribution rationnelle et économique du lait de consommation.
Etant donné que les articles 23 et 25 ont déjà été abrogés en 1971, il convient
maintenant de biffer les dispositions des articles 21 et 21bis, qui ne correspondent
plus aux conditions actuelles ou qui ne peuvent plus être appliquées, ainsi que
l'article 22 (marche à suivre) et l'article 24 (distribution par quartiers).
Rappelons à ce sujet qu'il avait déjà été question de les abroger. Une proposition y
relative avait été mise en consultation en 1974, en relation avec la création de la
base légale permettant de percevoir des suppléments de prix sur des fromages
importés. Nous avions cependant renoncé à soumettre au Parlement la révision y
afférente de l'arrêté sur le statut du lait en même temps que la modification de
l'AEL 1971. Cette révision n'a été présentée que plus tard, lors de l'élaboration de
l'AEL 1977 (message du 22 décembre 1976). Notre proposition devait toutefois
être rejetée par le Parlement, en particulier à cause de la résistance du Conseil des
Etats. Les opposants au projet craignaient des répercussions défavorables sur le
placement du lait.
225.2 
Autorisation de vente de lait (art. 21)
L'article 21 en vigueur subordonne à la délivrance d'une autorisation la vente en
magasin de lait en vrac, ainsi que la livraison à domicile de lait en vrac et en
emballage. Cette disposition, qui visait à l'origine à prévenir une multiplication
des débits de lait et donc un accroissement des frais de distribution, a perdu toute
actualité. La part du lait en vrac (sans les ménages agricoles) dans les ventes de
lait de consommation est tombée à moins de 15 pour cent dans l'ensemble du
pays. L'intérêt pour la vente en magasin de lait en vrac est faible, à l'exception des
cas spéciaux. Le nombre des commerçants qui portent encore du lait et des
produits laitiers à domicile a lui aussi très fortement diminué; la concurrence que
se faisaient autrefois les marchands laitiers à ce sujet n'existe presque plus.
L'article 21 n'a donc pratiquement plus d'importance et on peut l'abroger sans
risque de conséquences défavorables.
622

225.3 
Réglementations spéciales concernant le lait pasteurisé
(art. 21bis)
L'article21bis, inséré dans l'arrêté en 1964, contient les dispositions spéciales
relatives au lait pasteurisé, qui assimilent notamment le lait upérisé au lait
pasteurisé.
En vertu du 1er alinéa, la vente en magasin de lait pasteurisé est libre, alors que le
portage à domicile est soumis à une autorisation. Puisque, comme on l'a déjà dit,
la vente à titre professionnel de lait devrait être entièrement libéralisée, il
convient de biffer cet alinéa.
Le 2e alinéa oblige pour l'essentiel les vendeurs de lait pasteurisé à se le procurer
auprès du marchand laitier ou de l'entreprise de fabrication locale ou régionale,
s'ils ne le préparent pas eux-mêmes. Cette disposition visait à augmenter la liberté
de ces vendeurs en leur laissant le choix d'un fournisseur situé dans leur région,
correspondant en principe au territoire de la fédération laitière. Mais cette
réglementation n'est plus appropriée depuis longtemps: elle est de plus en plus
souvent inapplicable. Relevons à ce sujet que le territoire d'une fédération laitière
ne coïncide pas toujours avec celui des régions géo-économiques ni des bassins de
ravitaillement. Les distances peuvent être plus grandes à l'intérieur d'une fédéra-
tion laitière que le chemin à parcourir pour aller à une entreprise de fabrication
sise dans une région voisine. De plus, les structures du commerce et de la
distribution des denrées alimentaires ont très fortement changé, et l'évolution
n'est pas terminée. Des grossistes ou grands distributeurs remplacent toujours
davantage les fabricants en ce qui concerne la distribution. Il en va de même pour
le lait vendu emballé. Les rayons de distribution des entreprises ou les régions que
desservent les entrepôts régionaux ne coïncident très souvent pas avec les
territoires des fédérations laitières. Parfois, ces régions s'étendent sur le rayon de
plusieurs fédérations. Pour des raisons économiques et organisationnelles, on ne
peut demander aux maisons concernées d'acheter auprès de plusieurs fournis-
seurs le lait dont elles ont besoin pour couvrir la demande dans un rayon de
distribution déterminé. Il est donc indiqué et parfaitement acceptable d'abroger la
disposition spéciale ayant trait au ravitaillement en lait pasteurisé. Par ailleurs,
l'article 4 de l'ordonnance concernant l'utilisation du lait commercial (RS
916.353.1) exige de veiller à ce que le lait de consommation soit recueilli, réparti et
distribué de façon rationnelle et économique (prévention d'un «tourisme laitier»
inutile).
Le 3e alinéa autorise le Département fédéral de l'économie publique à fixer des
prix minimums pour le lait pasteurisé (qui comprend le lait upérisé, comme nous
l'avons déjà dit) dans les régions où la livraison à domicile est en danger du fait
que le lait pasteurisé se vend à des prix anormalement bas. Cette disposition n'a
jamais été appliquée jusqu'à maintenant. La fixation de prix minimums se
heurterait à une très vive opposition. Elle serait d'ailleurs automatiquement
exclue là où il n'existe pas de portage à domicile, mais même dans les autres cas, il
serait très difficile de prouver l'influence des ventes à bas prix sur la livraison à
domicile, tributaire de divers facteurs. En conséquence, il conviendrait d'abroger
cette disposition. La loi fédérale sur la concurrence déloyale (RS 241) permet
d'ailleurs de lutter contre la pratique des articles-appâts.
623

Selon le 4e alinéa, la construction et la mise en service de nouvelles installations de
fabrication et de remplissage pour le lait pasteurisé sont subordonnées à la
délivrance d'une autorisation. Cette disposition a été insérée à l'époque (1964)
dans l'arrêté pour éviter une prolifération et une mauvaise exploitation des
installations de pasteurisation. On partait alors du principe que la préparation du
lait pasteurisé était en premier lieu l'affaire de grandes entreprises. Cependant,
des petites installations, assez économiques, furent bientôt développées et arri-
vèrent sur le marché. La pratique de la délivrance de l'autorisation, très restrictive
au début, fut alors libéralisée, notamment à la suite d'un arrêt du Tribunal fédéral.
La préparation locale de lait pasteurisé au moyen de petites installations est en
fait souhaitable au plan écologique, contribuant de plus au ravitaillement judi-
cieux et économique de la population rurale. La plupart de ces petites entreprises
(laiteries ou fromageries locales) livrent leur lait en emballages consignés et
repris. Toutefois, en règle générale, l'autorisation de préparer du lait pasteurisé
est délivrée aux fromageries, en particulier à celles qui sont situées en zone
d'interdiction de l'ensilage, à condition qu'elles limitent cette préparation à la
couverture des besoins locaux.
C'est pourquoi nous considérons qu'il est grand temps de biffer la disposition
discutée, d'autant qu'aujourd'hui presque toutes les demandes d'autorisation sont
agréées. A l'avenir, des dispositions restrictives (concernant p. ex. les fromageries)
pourront être insérées dans les instructions semestrielles de l'UCPL qui régissent
l'orientation de l'utilisation du lait.
225.4 
Procédure (art. 22)
L'article 22 fixe la marche à suivre en matière de traitement des demandes
d'autorisation de vente de lait (art. 5 et 21) ou d'organisation de la distribution par
quartiers (art. 24). Etant donné que nous proposons de biffer ou de modifier ces
dispositions, les prescriptions relatives à la procédure deviennent sans objet.
L'article 22 doit donc être abrogé.
225.5 
Distribution par quartiers (art. 24)
L'article 24 actuel prévoit la possibilité de prescrire la distribution par quartiers.
Encore une fois, afin de garantir la distribution économique du lait de consomma-
tion, les autorités compétentes peuvent prescrire cette distribution par quartiers
lorsque, sur la place de consommation, les deux tiers des producteurs détaillants
et des commerçants livrant à domicile ou l'autorité communale le demandent
(1eral.). Les consommateurs insatisfaits ont droit de recourir et de demander la
désignation d'un autre fournisseur, tenu désormais de livrer à domicile (4e al.). Ce
droit est illusoire à l'heure actuelle car il n'est pratiquement plus possible de
charger un autre commerçant de remplacer le fournisseur indésirable.
La distribution par quartiers existe depuis des décennies dans bien des villes.
Aucune nouvelle attribution n'a plus été arrêtée depuis longtemps. De nombreux
quartiers ne sont plus desservis. C'est pourquoi, nous avons proposé, en 1976 déjà,
d'abroger l'article 24, d'autant qu'une telle abrogation n'est pas du tout synonyme
624

d'abandon de la distribution par quartiers là où elle est organisée et fonctionne;
comme nous l'avons indiqué, notre proposition avait toutefois été rejetée.
L'avant-projet du 13 mai 1992 ne prévoyait pas d'abroger l'article 24, mais de le
simplifier considérablement: les marchands locaux devaient ainsi convenir de la
livraison de lait à domicile par quartiers et un tribunal d'arbitrage était supposé
trancher en cas de désaccord. Lors de la consultation, certains intervenants ont
estimé que ce projet n'était pas très heureux. Les milieux les plus divers ont exigé
la radiation pure et simple de cet article. Nous nous sommes rangés à leur avis et
vous soumettons la proposition correspondante, les conditions ayant effective-
ment beaucoup changé. Il convient donc d'entreprendre une déréglementation
aussi dans ce domaine et de laisser aux commerçants et à leurs associations la
liberté de convenir de la distribution par quartiers au moyen d'un accord de droit
privé.
226 
Taxes et suppléments de prix
226.1 
Taxe sur le lait et la crème de consommation (art. 27)
En vertu de l'article 27 actuel de l'arrêté sur le statut du lait, la taxe sur le lait de
consommation s'élève au maximum à 1,5 centime par kilo ou par litre, et celle sur
la crème de consommation à 30 centimes au plus par litre; le Conseil fédéral en
fixe le niveau (1er al). Lorsque les circonstances l'exigent, nous pouvons, après
avoir entendu la Commission consultative, augmenter jusqu'à concurrence de 100
pour cent le taux des taxes prévues au 1er alinéa; vous devez cependant décider,
dans la session qui suit, si cette augmentation extraordinaire doit être maintenue
(3e al),
Lorsque l'arrêté sur le statut du lait avait été adopté, les débits de lait étaient
encore tous comptés avec des pièces d'un centime. Le problème de la perception
de différences dues à l'arrondissement des prix (lors de majorations du prix de
base et/ou de marges s'élevant dans l'ensemble à moins de 5 ou moins de
10 centimes par kg/1) ne se posait donc pas encore. Mais il a fallu bien vite prélever
ces différences pour prévenir et empêcher des dépassements des marges accor-
dées. De ce fait, la taxe sur le lait de consommation a, au cours des années, rempli
peu à peu une autre fonction que sa fonction première. De plus, en 1982 et en
1988, il a été nécessaire de fixer le taux de la taxé au-dessus de 1,5 centime par
kg/1, à savoir respectivement à 3 et - après une baisse temporaire à un centime - à
2,5 centimes. Le Parlement avait accepté ces deux hausses extraordinaires. Toute-
fois, en 1982 et en 1988, des voix s'étaient élevées, lors des délibérations des
Commissions parlementaires, pour réclamer que le Parlement ne soit plus
dérangé pour de telles questions. A cette occasion, le Département fédéral de
l'économie publique avait promis de revoir et de corriger la disposition en cause à
l'occasion de la prochaine révision de l'arrêté sur le statut du lait.
C'est pourquoi la nouvelle teneur proposée pour l'article 27, 1er alinéa, nous
habilite à fixer le taux de la taxe sur le lait de consommation à 3 centimes au plus
par litre, et celle sur la crème de consommation à 60 centimes au plus par litre (il
n'est cependant pas prévu d'augmenter le taux actuel de 30 et. de cette dernière).
Le 3e alinéa peut donc être abrogé.
625

226.2 
Suppléments de prix sur le lait condensé, ainsi que sur les
huiles et les graisses comestibles (art. 30, 3e al.)
En vertu de l'article 30, 3e alinéa, en vigueur, le Parlement décide, à la session
tenue après que le Conseil fédéral a fixé des suppléments de prix sur le lait
condensé et sur les huiles et les graisses comestibles, si ceux-ci doivent être
maintenus et si oui, dans quelle mesure. Les dernières majorations de ces
suppléments de prix datent de 1982 et 1986 (pour les huiles et les graisses
comestibles), et de 1968 et 1988 (pour le lait condensé). En raison de la teneur de
l'article 30, vous devriez être consultés si le Conseil fédéral était dans l'obligation
de réduire les suppléments de prix. Afin de décharger l'administration, le Conseil
fédéral et le Parlement, il conviendrait dans ce domaine, comme en matière de
taxe sur le lait et la crème de consommation, que l'Assemblée fédérale ne soit plus
tenue de se prononcer; c'est pourquoi nous vous proposons d'abroger l'article 30,
3e alinéa. De toute façon, il ne faut plus s'attendre à l'avenir à des augmentations
de ces suppléments de prix.
227 
Modification ou abrogation d'autres dispositions
227.1 
Récusation (art. 38)
Les organisations qui prennent des décisions (p. ex. les fédérations laitières)
doivent se récuser si elles ont un intérêt dans l'affaire en cause ou risqueraient de
juger avec partialité (art. 38, nouveau).
227.2 
Abrogation des dispositions pénales administratives (art. 41,
1er à 3e al.)
L'article 41, 1" à 3e alinéas, se réfère aux dispositions pénales administratives
applicables en cas de détournement de taxes (amende jusqu'à concurrence du
quintuple du montant présumé soustrait). Etant donné qu'il est prévu d'abroger
les dispositions de l'arrêté sur l'économie laitière 1988 relatives aux sanctions
administratives applicables dans les cas analogues (art. 27 AEL 1988; cf.
ch. 127.1), il convient, pour être conséquent, d'abroger aussi l'article 41,1er à
3e alinéas, de l'arrêté sur le statut du lait et d'adapter le titre marginal.
227.3 
Violation des dispositions sur le rapport obligatoire
En cas de violation des dispositions sur le rapport obligatoire, l'actuel article 42,
1er alinéa, prévoit une amende d'ordre de 200 francs au plus. Cette prescription
devrait être adaptée et intégrée à la section X (sanctions). Celui qui ne s'acquitte
pas de cette obligation serait désormais passible d'une amende de 3000 francs au
maximum; la poursuite relèvera de la compétence du canton (nouvel art. 47a). Par
conséquent, il faut abroger l'article 42.
626

227.4 
Modification ou abrogation d'autres dispositions
A la suite de la modification ou de l'abrogation de certaines dispositions, il
convient d'adapter les articles 32, 1er alinéa, 36, titre marginal, et 1er alinéa, et 50,
2e alinéa, et de biffer les articles 34, 37, 2e alinéa, et 44bis.
228 
Retrait d'autorisation (art. 44, 2e et 3e al.)
L'article 44, 2e alinéa actuel, permet de retirer les autorisations relatives à la vente
directe de lait de consommation, au ravitaillement d'entreprises artisanales
indépendantes d'une exploitation agricole et à la transformation de lait lorsque les
conditions sous lesquelles ces autorisations ont été délivrées ne sont plus remplies.
Nous vous proposons d'étendre cette possibilité à l'ensemble des autorisations. Il
peut en effet arriver qu'un détenteur d'un centre collecteur ne prenne plus en
charge le lait, acquis directement à la ferme, mais qu'il participe malgré tout aux
bénéfices: la rémunération est versée à ce détenteur, qui la transmet ensuite aux
agriculteurs après déduction de la commission.
En vertu du 3e alinéa actuel, l'OFAG est habilité à retirer les autorisations. Cette
compétence générale n'est pas conforme aux principes administratifs, selon
lesquels c'est l'instance chargée de délivrer les autorisations qui les retire. En
effet, elle connaît mieux les conditions d'autorisation et est plus qualifiée pour
prendre la décision. Il faudrait donc désormais lui confier cette tâche. Mais
parfois, il n'est plus possible de retrouver cette instance compétente à moins
qu'une autorisation officielle n'ait jamais été délivrée (situations antérieures
reconnues en vertu de l'article 50 de l'arrêté sur le statut du lait). Dans ces cas-là,
le retrait reste du ressort de l'OFAG.
23 
Conséquences financières et effets sur l'état du personnel
La modification proposée de l'arrêté sur le statut du lait n'a pas de conséquences
financières particulières pour la Confédération, les cantons et les communes.
Quant au personnel, les autorités fédérales et certains cantons et communes qui
possèdent des services compétents en matière de décision préalable bénéficieront
d'un allégement, n'étant plus appelés à délivrer les autorisations; en revanche, le
personnel de l'UCPL - instance habilitée à octroyer les autorisations relatives
notamment à la vente de lait à la ferme et au changement de centre collecteur -
sera certainement un peu plus chargé. La Confédération (le Parlement et
l'exécutif) serait par contre quelque peu déchargée car, le cas échéant, il ne
faudrait plus soumettre à l'approbation des Chambres les modifications des
suppléments de prix perçus sur le lait condensé et sur les huiles et graisses
comestibles, ni les augmentations de la taxe sur le lait de consommation.
24 
Programme de la législature
Le projet est annoncé dans le programme de la législature établi pour la période
allant de 1991 à 1995 (FF 1992 III 1).
627

25 
Relation avec le droit européen et le GATT
La modification proposée n'est pas en contradiction avec le droit européen et le
GATT; au contraire, elle représente un rapprochement.
26 
Constitutionnalité
La base légale de l'arrêté sur le statut du lait est la loi sur l'agriculture, qui à son
tour, se fonde sur l'article 31bis, 3e alinéa, lettre b, et les articles 32 et 64bis de la
constitution. Les adaptations proposées ne dépassent pas ce cadre.
Nous vous proposons d'adapter la présente révision sous la forme d'une loi
fédérale.
35964
628

jf, 
Arrêté sur l'économie laitière 1988 
Projet
(AEL 1988)
Modification du
L'Assemblée fédérale de la Confédération suisse,
vu le message du Conseil fédéral du 21 avril 19931',
arrête:
I
L'arrêté du 16 décembre 19882' sur l'économie laitière 1988 est modifié comme il
suit:
Art. 2, 3e al., let. g (nouvelle)
3 Le Conseil fédéral peut décider de majorer ou de réduire, sans indemnisation,
des contingents individuels, au début d'une année laitière, indépendamment de
toute modification de la quantité globale de lait. Ce faisant, il tiendra notamment
compte:
g. 
Du respect du contingent individuel au cours de l'année laitière précédente.
Art. 2a (nouveau) 
Transfert de contingents par la vente
1 Le Conseil fédéral peut décider que les producteurs ont la possibilité d'acheter
ou de vendre des contingents ou des parties de contingents.
2 Le Conseil fédéral peut arrêter que le transfert de contingents ou de parties de
contingents par la vente ne peut avoir lieu qu'à l'intérieur d'une région détermi-
née. Il détermine les régions.
3 Le Conseil fédéral fixe, par hectare, le contingent qui ne peut être dépassé à la
suite d'un achat. Il peut fixer cette limite à des niveaux différents pour les régions
ou pour des parties de celles-ci.
4 Le Conseil fédéral détermine la méthode de transfert et il désigne le service qui
enregistre les offres d'achat et de vente des producteurs et qui décide des
transferts. Il peut décider que les producteurs peuvent convenir directement entre
eux des transferts de contingents.
D FF 1993 II 588
2) RS 916.350.1
42 Feuille fédérale. 145e année. Vol. II 
629

Arrêté sur l'économie laitière 1988
5 Le Conseil fédéral peut exclure du transfert par la vente les contingents gelés.
6 Le Conseil fédéral décide de prélever une partie de chaque quantité de
contingent transférée.
Art. 2b (nouveau) Transfert de contingents par la location
1 Le Conseil fédéral peut décider que les producteurs ont la possibilité de louer
des contingents ou des parties de contingents.
2 Le Conseil fédéral peut arrêter que le transfert de contingents ou de parties de
contingents par la location ne peut avoir lieu qu'à l'intérieur d'une région
déterminée.
3 Le Conseil fédéral fixe, par hectare, le contingent qui ne peut être dépassé à la
suite d'une location. Il peut fixer cette limite à des niveaux différents pour les
régions ou pour des parties de celles-ci.
4 Le Conseil fédéral fixe les conditions auxquelles des producteurs peuvent
donner en location des contingents ou des parties de contingents, ainsi que la
durée de la location.
5 Les contingents gelés ne peuvent être mis en location.
6 Le Conseil fédéral décide de prélever une partie de chaque quantité de
contingent transférée par la location, pour la durée de celle-ci.
Art. 5, al. 2bis (nouveau)
2bls Afin de décharger le compte laitier, le Conseil fédéral peut, dans des situations
extraordinaires, porter temporairement la taxe générale à 10 centimes au plus par
kilo. La quantité franche ne s'applique pas pour le montant qui dépasse 4 cen-
times par kilo.
Art. Sa (nouveau) Compensation des fluctuations saisonnières des livraisons de
lait
1 Si l'Union centrale ne prend aucune mesure d'entraide correspondante, le
Conseil fédéral peut:
a. 
Prélever une taxe sur le lait commercialisé durant les mois où la production
est élevée;
b. 
Verser un supplément de prix durant les mois où la production est faible.
2 La taxe et le supplément de prix s'élèvent au plus, l'une et l'autre, à 10 pour cent
du prix de base du lait. Le Conseil fédéral peut les fixer à des niveaux différents
selon les zones que délimite la législation agricole et exclure de l'application de
cette mesure la région de montagne ou des parties de celle-ci.
3 Le Conseil fédéral détermine les mois au cours desquels la taxe est perçue et le
supplément de prix accordé.
630

Arrêté sur l'économie laitière 1988
4 Le produit de la taxe et le coût du supplément de prix sont portés l'un au crédit,
l'autre au débit du compte laitier. Le coût du supplément ne doit pas excéder le
produit de la taxe.
Art. 18, 1er, 2e et 4e al.
1 Les cantons entretiennent, en collaboration avec les organisations laitières
régionales (fédérations de producteurs de lait, associations d'acheteurs de lait,
autres utilisateurs de lait, autres organisations) un service d'inspection et de
consultation en matière d'économie laitière.
2 Le Service d'inspection et de consultation en matière d'économie laitière a pour
tâche d'améliorer la qualité du lait et des produits laitiers, et il travaille à assurer
cette qualité. Il surveille notamment le respect des dispositions y relatives. Le
Conseil fédéral fixe les autres tâches confiées, entièrement ou en partie, au
Service d'inspection et de consultation en matière d'économie laitière (applica-
tion du paiement individuel du lait selon ses qualités, détermination de la teneur
du lait en ses divers composants, conseils aux producteurs et aux utilisateurs de
lait de vache, de chèvre et de brebis, etc.).
4 Les organisations laitières, les cantons et la Confédération supportent les frais
du Service d'inspection et de consultation qui résultent des prestations de base. Le
Conseil fédéral décide lesquelles de ces prestations sont mises à la charge de leurs
bénéficiaires.
Art. 19 
Composition du lait
1 Le Conseil fédéral peut autoriser l'Union centrale à prendre des mesures afin
que la composition du lait corresponde aux besoins du marché et permette une
mise en valeur économique du lait. Il peut notamment l'autoriser à édicter des
dispositions de portée générale relatives au paiement du lait selon sa composition.
2 Le Conseil fédéral peut, si nécessaire, arrêter encore d'autres mesures, notam-
ment:
a. 
Ordonner la détermination généralisée de la composition du lait;
b. 
Adapter la somme des contingents individuels ou les contingents individuels
à l'évolution de la teneur du lait en ses divers composants;
c. 
Instaurer un contingentement par exploitation selon la composition du lait
en vertu des dispositions de l'article 2.
Art. 21, titre médian, et 1er, 3e et 4e al
Contributions de solidarité des producteurs et des utilisateurs de lait
non affiliés à l'Union centrale
1 Si l'Union centrale perçoit, auprès des producteurs et des utilisateurs de lait qui
lui sont affiliés, une contribution servant à financer des mesures visant à faciliter
le placement du lait commercialisé, à améliorer sa qualité ou à financer d'autres
mesures d'entraide au sens de l'article 1er, 2e alinéa, le Conseil fédéral peut, à titre
631

Arrêté sur l'économie laitière 1988
de péréquation des charges, percevoir une contribution de solidarité équivalente
auprès des producteurs et des utilisateurs non affiliés.
3 L'Union centrale dispose des contributions de solidarité pour financer les
mesures au sens des 1er et 2e alinéas. Pour utiliser les moyens devant financer les
mesures au sens du 1er alinéa, elle tiendra compte de manière équitable de leur
provenance.
4 L'Office fédéral surveille l'utilisation des contributions.
Art. 21a (nouveau) 
Contributions de solidarité des producteurs de fromage, de
crème ou de beurre non affiliés
1 Si des organisations laitières nationales perçoivent auprès des producteurs de
fromage, de crème ou de beurre qui leur sont affiliés une contribution servant à
financer des mesures propres à améliorer la qualité ou d'autres mesures d'en-
traide, le Conseil fédéral peut, à titre de péréquation des charges, percevoir une
contribution de solidarité équivalente auprès des producteurs non affiliés.
2 Les organisations laitières nationales disposent des contributions de solidarité
pour financer les mesures au sens du 1er alinéa. Pour utiliser ces moyens, elles
tiendront compte de manière équitable de leur provenance.
3 L'Office fédéral surveille l'utilisation des contributions.
Art. 27
Abrogé
Art. 28, 1" al.
1 L'Office fédéral exige la restitution des avantages pécuniaires illicitement
acquis. Ses décisions peuvent être déférées à la Commission de recours du DFEP.
Celle-ci tranche en dernier ressort lorsque la demande de remboursement est en
relation avec le contingentement laitier.
Art. 29, al. 1, lbls (nouveau) et 3, première phrase
1 En cas d'infraction aux prescriptions du règlement suisse de livraison du lait, du
1er juillet 19871\ les organes désignés par le Conseil fédéral prennent les mesures
suivantes, selon l'infraction:
a. 
Avertissement;
b. 
Déduction opérée sur le prix du lait;
c. 
Réduction ou suppression de primes de qualité versées pour le lait et les
produits laitiers;
d. 
Amende disciplinaire de 3000 francs au plus;
!> RS 916351J
632

Arrêté sur l'économie laitière 1988
e. 
Suspension de la prise en charge du lait ou des produits laitiers jusqu'à la
disparition des irrégularités.
lbis Lorsqu'une mesure est prise en vertu du 1er alinéa, les coûts résultant des
enquêtes et des contrôles sont mis entièrement ou partiellement à la charge du
producteur de lait en cause.
3 Les mesures prononcées en vertu de cet article peuvent faire l'objet d'un recours
devant une autorité désignée par le Conseil fédéral. ...
Art. 31, 2e al., première phrase
2 Sur proposition des cantons intéressés, le Département fédéral de l'économie
publique nomme, pour chaque section de l'Union centrale, au moins une
commission de recours. ...
Art. 32, al. 1 et lbis (nouveau)
1 Le Conseil fédéral est chargé de l'exécution du présent arrêté. Il peut faire appel
à la collaboration des cantons et des organisations économiques compétentes.
lbis Le Conseil fédéral peut indemniser de manière appropriée l'Union centrale et
ses sections pour les travaux administratifs qu'elles effectuent en vertu du présent
arrêté ou d'autres actes législatifs (p. ex. l'encaissement dé taxes, l'exécution du
contingentement laitier, l'activité de l'inspectorat). Si d'autres organisations sont
chargées de l'encaissement de taxes, il peut aussi leur accorder une indemnité
appropriée.
Art. 33, let. b, et 34
Abrogés
II
1 Le présent arrêté, qui est de portée générale, est sujet au référendum facultatif.
2 Le Conseil fédéral fixe la date de l'entrée en vigueur.
35964
633

Arrêté sur le statut du lait 
Projet
Modification du
L'Assemblée fédérale de la Confédération suisse,
vu le message du Conseil fédéral du 21 avril 1993 ^
arrête:
I
L'arrêté du 29 septembre 1953
 2> sur le statut du lait est modifié comme il suit:
Art. 2
Garantie et 
'Le Conseil fédéral peut arrêter des dispositions relatives à la
iTqùaiSéT de garantie et l'amélioration de la qualité du lait commercialisé et au
paiement du 
paiement de ce lait selon ses qualités.
lait selon la 
v 
M
qualité 
2Pour le paiement selon la qualité, il peut tenir compte des
exigences en matière de qualité du lait, lesquelles diffèrent selon le
genre d'utilisation du lait.
Art. 3
Abrogé
Art. 5
Livraison du ! Les producteurs doivent livrer le lait qu'ils mettent dans le com-
la" 
mercé au centre collecteur qui acquiert habituellement la produc-
tion de leur domaine. Les nouveaux fournisseurs sont tenus de livrer
leur lait au centre le plus proche de leur exploitation.
2 Lorsque le lait est collecté directement à la ferme (prise en charge
à la ferme) ou lorsqu'un centre collecteur est supprimé, le lait doit
être tenu à la disposition de l'organisation locale ou régionale des
producteurs.
3 L'Union centrale des producteurs suisses de lait peut, sur de-
mande, autoriser un producteur:
') FF 1993 II 588
2) RS 916.350
634

Arrêté sur le statut du lait
a. 
A vendre directement du lait ou des produits laitiers de sa
production lorsque cela répond à un besoin avéré des consom-
mateurs et que cela ne risque pas de compromettre l'utilisation
rationnelle du lait;
b. 
A ravitailler des entreprises artisanales qui lui appartiennent,
mais qui ne dépendent pas directement de son exploitation
agricole.
4 Si un producteur désire changer de centre collecteur ou livrer sa
production dans un autre rayon de collecte, il doit en demander
l'autorisation à l'Union centrale des producteurs suisses de lait.
Art. 6, titre marginal, et 1er à 3e al.
Prise en charge 
1 Les centres collecteurs et les acheteurs de lait sont tenus d'accep-
de'îrpr/se'en™ ter tout 'e l3'1 répondant aux normes de qualité qui est produit dans
charge 
ieur rayon. Sont réservés l'article 28 de la loi sur l'agriculture et
l'article 40, 1er alinéa, lettre d, du présent arrêté.
2 Les producteurs touchent, pour le lait qu'ils livrent, le prix de base
fixé selon l'article 4, augmenté des suppléments ou diminué des
retenues qui résultent des conditions d'utilisation, du paiement
selon la qualité ou de la composition du lait.
3 Une retenue, s'élevant au plus à 4 pour cent du prix de base en
vigueur, peut être imposée, pour l'utilisation du centre collecteur,
aux fournisseurs qui ne sont pas membres d'une société de laiterie
ou qui ne sont pas rattachés à un autre organisme de collecte. Cette
retenue est opérée à partir du prix payé aux membres, compte tenu
des frais du centre collecteur et des versements complémentaires
éventuels.
Art. 7à9
Abrogés
Section VI (Art. 21 à 24)
Abrogés
Art. 27, 1er et 3e al.
1 La taxe se monte au maximum à 3 centimes par litre de lait de
consommation et à 60 centimes par litre de crème de consommation.
Le Conseil fédéral en fixe les montants.
3 Abrogé
635

Arrêté sur le statut du lait
Voies de
recours
a. Contre les
décisions des
maisons et des
organisations
Art. 30, 3e al.
Abrogé
Art. 32, 1er al., troisième phrase
1.. .11 peut en outre autoriser les organisations laitières et la
Commission suisse du lait à décider de l'ouverture et de la fermeture
de centres collecteurs, ainsi qu'à édicter des prescriptions sur la
production, la qualité, la livraison, la collecte, la prise en charge, la
vente et l'utilisation du lait et des produits laitiers. ...
Art. 34
Abrogé
Art. 36, titre marginal, et 1er al.
1 Les décisions que prennent les maisons et les organisations appe-
lées à collaborer à l'exécution du présent arrêté peuvent être
déférées à l'Office fédéral de l'agriculture.
Art. 37, 2e al.
Abrogé
Art. 38 (nouveau)
Récusation 
' Les organisations qui prennent des décisions doivent se récuser si
elles ont un intérêt dans l'affaire en question ou si elles risquent,
pour d'autres raisons, de juger avec partialité.
2 S'il existe des motifs de récusation ou si la récusation fait l'objet
d'une contestation, il appartient à l'autorité de surveillance de
trancher.
c. Réclamation
du paiement de
taxes
Art. 41, titre marginal, et 1er à 3e al.
1 à 3 Abrogés
Art. 42
Abrogé
636
Art. 44, 2e et 3e al.
2 Les autorisations sont en outre retirées lorsque les conditions qui
les justifiaient ne sont plus remplies.

Arrêté sur le statut du lait
3 Peut retirer une autorisation le service qui l'a délivrée. S'il est
impossible de déterminer quel service a pris la décision ou si une
autorisation n'a jamais été délivrée (art. 50), l'Office fédéral de
l'agriculture est compétent.
An. 44bis
Abrogé
Art. 47a (nouveau)
violation d'une 
l Celui qui, intentionnellement ou par négligence, ne se sera pas
fàlrcrapport 
conformé à une obligation de faire rapport est passible d'une
amende de 3000 francs au plus.
2 La poursuite pénale incombe aux cantons.
Art. 50, 2e al.
2 Les centres collecteurs, déjà institués au 1er janvier 1954, ainsi que
le débit ou la transformation du lait par le producteur qui étaient
déjà pratiqués à cette même date, sont reconnus et assujettis aux
dispositions du présent arrêté.
II
1 La présente loi est sujette au référendum facultatif.
2 Le Conseil fédéral fixe la date de l'entrée en vigueur.
35964
637

Schweizerisches Bundesarchiv, Digitale Amtsdruckschriften
Archives fédérales suisses, Publications officielles numérisées
Archivio federale svizzero, Pubblicazioni ufficiali digitali
Message concernant la modification de l'arrêté sur l'économie laitière 1988 et de l'arrêté
sur le statut du lait du 21 avril 1993
In
Bundesblatt
Dans
Feuille fédérale
In
Foglio federale
Jahr
1993
Année
Anno
Band
2
Volume
Volume
Heft
24
Cahier
Numero
Geschäftsnummer
93.039
Numéro d'affaire
Numero dell'oggetto
Datum
22.06.1993
Date
Data
Seite
588-637
Page
Pagina
Ref. No
10 107 388
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