中国菜
中國菜發源於中國，為中國文化的一部分，對東亞地區的飲食文化帶來深遠影響，也是目前中國最主要之飲食文化，同時常見於多華人之地區。韓國和日本稱為中華料理或中國料理。中國菜的特點為：色、香、味、意、形，被稱為「國菜五品」，一聞就有強烈的香氣，與大量的調味。按烹飪特點分又可分為：選料、刀工、火候和調味。中國菜品系之多是非常驚人的，這是由於中國地區廣大，從南向北的熱帶、副熱帶一路到溫帶，由南海島嶼氣候至內陸大陸性氣候，還有世界屋脊的高原山脈與無數源遠流長的河流、窪地與湖泊，提供了不可想像的多元食材。加上漢唐絲路貿易交流、宋元北方民族的文化衝擊、明清時期大航海時代的新大陸物種，也沒有明顯宗教忌口的風氣，擁有持續發展達三千年的農漁傳承與廚藝創新，加工食材的技術、刀具也是最多樣的，使各個地方菜餚差異極大。由於無法一概而論，光代表菜系就有魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜 等四大菜系，深入研究可多達八到十種以上，這還不包含漢人和中國境內少數民族與東亞其他國家的融合，多樣化程度之高在全世界幾乎沒有類似的案例，因而中國菜色可以說是覆蓋範圍非常廣大的飲食霸主。中國菜是世界三大料理之一。中國菜的食材非常豐富，所有能吃的東西，都可以做為中國菜的食材，但食材的選擇關係到菜品的質量。中國菜中常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。但是部分食材取自保護動物，所以某些名菜無法烹製，但也有廚師使用替代品進行烹飪。
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中國菜
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目前中國最主要之飲食文化是?
目前中國最主要之飲食文化係？
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色
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「國菜五品」指的是香、意、味、形，還有哪一項?
「國菜五品」指嘅係香、意、味、形，仲有哪一項？
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川菜
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四大菜系包含川菜、淮揚菜、魯菜，還有哪一個?
嘅四大菜係包含川菜、淮揚菜、魯菜，仲有哪一個？
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中國菜
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甚麼東西的多樣化程度之高在全世界幾乎沒有類似的案例?
乜嘢嘢嘅多樣化程度之高喺全世界幾乎冇類似嘅案例？
中國菜很早就講究色、香、味俱佳，《後漢書·邊讓傳》：「函牛之鼎以烹雞，多汁則淡而不可食，少汁則熬而不可熟。」中國菜的取名多彩多姿，以寫意手法命名的有「龍虎會」、「鳳爪龍衣」、「獅子頭」、「佛跳牆」，以人物命名的如「東坡肉」、「宋嫂魚羹」、「宮保雞丁」。唐朝皇帝唐懿宗命皇宮內準備各種美味給同昌公主食用，其中「靈消炙」這道菜，是用喜鵲舌、羊心尖等材料調制而成。中國的飲食文化在各個方面體現出來，古代的哲學家經常用烹飪方式來進行比喻，如《呂氏春秋·察今》載：「嘗一脟肉而知一鑊之味，一鼎之調。」老子在《道德經》中也提到：「治大國，若烹小鮮」。孔子曾提到：「食不厭精，燴不厭細」和「肉不正不食」以比喻身正和嚴格要求自己。班固在《漢書》中也寫道：「王者以民為本，而民以食為天」，將飲食看成是治理國家首要的問題。「庖丁解牛」出自《莊子》，講的是順其自然的養生之道。「君子遠庖廚」，來源於《禮記》。意為心胸廣大的人應該仁慈，不應進入廚房宰殺動物以備食用。中醫學家認為，飲食是健康之本。藥王孫思邈說過：「救急之道在於藥，安身之本在於食。」 而《本草綱目》作者李時珍也有「藥補不如食補」的說法。中國菜在文學作品中記錄了許多不同歷史時期中的著名菜餚，例如《紅樓夢》、《金瓶梅》等，現代美食家經常從這些作品中可以找到創新和恢復古代菜餚的方法。
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《後漢書·邊讓傳》
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「函牛之鼎以烹雞，多汁則淡而不可食，少汁則熬而不可熟。」這段話是出自於?
「函牛之鼎以烹雞，多汁則淡而不可食，少汁則熬而不可熟。」 呢段說話係出自于？
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「靈消炙」
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哪一道菜是用喜鵲舌、羊心尖等材料調制而成的?
哪一道菜係用喜鵲舌、羊心尖等材料調製而成嘅？
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老子
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《道德經》是誰的作品?
《道德經》係邊個嘅作品？
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《漢書》
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「王者以民為本，而民以食為天」這句話是出自哪裡?
「王者以民為本，而民以食為天」呢句話係出自哪裏？