糖
糖泛指各種可食用的帶有甜味的晶體，有甜味、短鏈、可溶於水的有機化合物，許多會用在食品中。糖在有機化學中屬於醣類，由碳、氫及氧三種原子組成。單醣是結構較簡單的糖，包括葡萄糖、果糖及半乳糖。日常用的蔗糖則屬於雙醣，在人體中會分解成葡萄糖及果糖。其他的雙醣有麥芽糖及乳糖。較長鏈的糖稱為寡醣。有些化學結構不同的物質也有甜味，但不會歸類為糖，有些會用來代替食物中的糖，稱為甜味劑，一般俗稱代糖。大部份植物的組織中都有糖分，但只有在甘蔗及糖用甜菜中才有夠高的濃度。依全球性的生產比例來看，蔗糖約占七成，甜菜糖約占三成。自古在南亞及東南亞等熱帶氣候地區都有種植甘蔗，在18世紀在西印度群島及美洲開始開設製糖工廠，其產量大幅增加。這是首次一般人可以接觸到糖，之前只能 靠蜂蜜使食物有甜味。糖用甜菜是甜菜的一個栽培品種，在較寒冷的氣候中成長，在十九世紀發現萃取糖的技術後，也成為糖的主要來源。糖的生產及交易 在許多方面都改變了人類歷史，包括殖民的形成、奴隸制度的出現、契約勞工的產生、19世紀時因為糖交易控制國家而產生的人民遷徙及戰爭，以及 新大陸的民族組成及政治結構。
2058-1
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有機
2058-1-1
糖有甜味可溶於水中，為怎麼樣的化合物?
糖有甜味可溶于水中，為點樣嘅化合物？
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氫
2058-1-2
糖的組成元素為碳、氧以及什麼?
糖嘅組成元素為碳、氧以及乜嘢？
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寡醣
2058-1-3
什麼名字為較長鏈的糖?
乜嘢名為較長鏈嘅糖？
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熱帶氣候地區
2058-1-4
甘蔗可以產糖，而那些氣候地區會種植甘蔗?
蔗可以產糖，而嗰啲氣候地區會種植蔗？
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十九世紀
2058-1-5
萃取糖的技術於幾世紀發明?
萃取糖嘅技術于幾世紀發明？
全世界在2011年消耗了1.68億噸的糖，每人每年平均消耗24公斤的糖，相當每人每天從糖攝取了260卡路里。在二十世紀後期開始質疑高糖分的飲食到底對人類是否有益。食糖已確定和肥胖有關，也懷疑和糖尿病、心血管疾病、癡呆，黃斑變性及蛀牙有關。許多研究都試著找出其中的關係，但結果各有不同，原因是很難找到完全不攝取糖，或是幾乎不攝取糖的控制組族群。語源學可以看出糖如何在各民族間擴展，英語的糖sugar源自梵語 及波斯語，很可能是因為義大利商人而進入英國，當時義大利文的糖是zucchero，而西班牙語及葡萄牙語的糖，保留了阿拉伯人定冠詞的痕跡。古法文中的糖是zuchre，現代法文則是sucre，不過有關有關譜系詞的傳播方式，目前還沒有一個令人滿意的的解釋。
2058-2
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260卡路里
2058-2-1
全世界在2011年消耗1.68億噸的糖，等於每個人攝取多少從糖產生的卡路里?
全世界喺2011年消耗1.68亿噸嘅糖，等於個個攝取幾多由糖產生嘅卡路里？
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語源學
2058-2-2
可以看出糖在民族間的擴展，可以參考哪本書學說?
可以看出糖喺民族間嘅擴展，可以參考哪本書學說？
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梵語
2058-2-3
英語的糖sugar源自波斯語以及什麼語言?
英文嘅糖sugar源自波斯語以及乜嘢語言？
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阿拉伯人
2058-2-4
西班牙語及葡萄牙語的糖，保有哪個民族定冠詞的痕跡?
西班牙語及葡萄牙語嘅糖，保有邊個民族定冠詞嘅痕迹？
在具有抗藥性的細菌所造成的外部傷口，可在醫生的指示下，使用砂糖，利用滲透壓原理，殺死細菌。此屬民間偏方，非正規療法，需在醫生指示下使用。研究顯示，白砂糖敷傷口比抗生素癒合快。其科學原理在於糖的脫性吸水性改變了外傷體液的滲透壓，使病菌脫水而死，乾燥的傷口也使病菌難以滋生繁殖，而糖本身作為營養，為局部機體提供了修復癒合的能量。是一種非抗生素的有效療法，在難以獲取抗生素/或抗生素失效的情況下被使用。出現的電影：生死狙擊除了肥胖及糖尿病風險外，由於糖在體內會轉換為血脂，吃糖過量也會造成高血脂及脂肪肝。美國認為糖的安全食用量是低於總熱量的10%，而世界衛生組織則認為要低於5%；無論是哪種標準，都是很容易過量的標準。2015年3月4日，世界衛生組織公布新版飲食指南，建議將游離糖的量減至每日攝取總熱量的5%以下，亦即不超過25公克，以避免肥胖症、蛀牙和糖尿病、心血管疾病甚至癌症等文明病。游離糖分包括食物及飲料中由製造商、廚師或是消費者加入的單糖及雙糖，以及蜂蜜、糖漿、果糖及濃縮果汁中的天然糖分。
2058-3
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殺死細菌
2058-3-1
於文中，使用砂糖，利用滲透壓原理能夠有什麼作用?
于文中，使用砂糖，利用滲透壓原理能夠有咩作用？
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抗生素
2058-3-2
白砂糖敷傷口的癒合速度比什麼還要快?
白砂糖敷傷口的癒合速度比什麼還要快？
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血脂
2058-3-3
糖不僅僅會造成肥胖及糖尿病，於人體也會轉換成什麼?
糖不僅僅會造成肥胖及糖尿病，于人體都會轉換成乜嘢？
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世界衛生組織
2058-3-4
認為糖的安全食用量是低於總熱量5%為哪個單位?
認為糖嘅安全食用量係低於總熱量5%為邊個單位？
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25公克
2058-3-5
要避免肥胖症、蛀牙和糖尿病、心血管疾病等疾病，每天建議攝取的糖不超過多少公克?
要避免肥胖症、蛀牙和糖尿病、心血管疾病等疾病，每日建議攝取嘅糖唔超過幾多公克？