氰化物
考慮單質的氰呈氣態，故以青字加上氣字頭，得到現在通行的氰字。而英文中將氰與青色相聯繫，是因為當時發現的著名的普魯士藍是一種藍色的染料，為含氰無機物。氰化氫是一種無色氣體，帶有淡淡的苦杏仁味。未經處理的杏仁，特別是苦杏仁有苦杏仁苷，水解會釋放出氰化氫，可阻斷細胞呼吸鏈，妨礙ATP產生。有趣的是，有四成人根本就聞不到它的味道，僅僅因為缺少相應的基因。氰化鉀和氰化鈉都是無色晶體，在潮濕的空氣中，水解產生氫氰酸而具有苦杏仁味。氰化物擁有令人生畏的毒性，它們廣泛存在於自然界，尤其是生物界。氰化物可由某些細菌，真菌或藻類製造，並存在於相當多的食物與植物中。在植物中，氰化物通常與糖分子結合，並以含氰糖苷形式存在。比如，木薯中就含有含氰糖苷，在食用前必須設法將其除去。水果的核中通常含有氰化物或含氰糖苷。如杏仁中含有的苦杏仁苷，就是一種含氰糖苷，故食用杏仁前通常用溫水浸泡以去毒。人類的活動也導致氰化物的形成。汽車尾氣和香菸的煙霧中都含有氰化氫，燃燒某些塑料和羊毛也會產生氰化氫。
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含氰無機物
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普魯士藍是一種什麼樣的物質?
普鲁士蓝係一種点样嘅物質？
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苦杏仁味
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氰化氫帶有什麼樣的味道?
氰化氫帶有点样嘅味道？
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苦杏仁苷
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苦杏仁中的哪一種物質經水解後會釋放出氰化氫可阻斷細胞呼吸鏈?
苦杏仁中嘅邊一種物質經水解後會釋放出氰化氫可阻斷細胞呼吸鏈？
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含氰糖苷
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氰化物在植物中通常會以什麼樣的形式存在?
氰化物喺植物中通常會以点样嘅形式存在？
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溫水浸泡
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由於杏仁中含有一種含氰糖苷所以食用杏仁前通常用什麼方式去毒?
由於杏仁中含有一種含氰糖苷所以食用杏仁前通常用乜嘢方式去毒？