稻

context: 稻的生長非常快，最久一年，最快則三到四個月，就能從發芽、開花、完成結實的過成。稻的種子在伸出幼芽的時間僅需兩三天，幼芽抽出第一片葉子，又只需要三天，因此在氣候溫和的地區，一年可種三期稻。農人選稻種時，多會將其泡在水中，輕而浮起的稻種會被淘汰，剩下來的就會培育成稻苗。湄公河下游，有一種水稻生活在水中，葉隨水漲生長，最長有8米，越南人叫魔鬼稻。稻主要的生長區域是中國南方，最高可以在2500多米的瀾滄江高原上種植，臺灣、日本、朝鮮半島、東南亞、南亞、歐洲南部地中海沿岸、美國東南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地區，中國大陸北方沿河地區也種植稻。也就是說，除了南極洲之外，幾乎大部份地方都有稻米生長。
qas: answers: text: 兩
question: 稻可以在最短幾天的時間把幼芽從種子裡伸出？

answers: text: 8米
question: 魔鬼稻最高可以長到多長？

answers: text: 南極洲
question: 什麼地方是絕對沒有在種植稻米？

context: 在2003年統計，全世界的稻作產量高達5億8900萬噸。在亞洲就有5億3400萬噸的產量。而全世界稻田總面積可達150萬平方公里。目前，最大的稻米出口國為泰國。2001年，全世界水稻平均單產為3852公斤/公頃。水稻的種植技術，包括稻田和插秧，是在中國歷史上發明的。傳說中是神農氏教導人們如何種稻。目前稻的耕種除傳統的人工耕種方式，亦有高度機械化的耕種方式。整地是種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其鬆軟，這個過程分為粗耕、細耕和蓋平三個期間。過去使用獸力和犁具，主要是水牛或黃牛來整地犁田，但現在多用機器整地了。
qas: answers: text: 亞洲
question: 2003年哪一個洲是全世界最大的稻米產量區？

answers: text: 神農氏
question: 稻米的種植技術在傳說上是由誰教的？

answers: text: 整地
question: 將稻田的土壤翻過的過程是種植稻米的哪一步驟？

context: 在不同的地區，稻米一年中收成的次數也是不同的。在東南亞、華南及台灣等緯度較低的地方，稻米一年能收成三次；中國長江流域一年能收成兩次；而在中國北方、朝鮮半島、日本等緯度較高的地區稻米一年只能收成一次。在湄公河下游，兩年可收成七次。此外，稻米收成有時會因為一些天災或動物而造成歉收。天災方面包括河水泛濫、洪水暴雨、乾旱和山火等。而造成禍害的動物則主要為福壽螺、老鼠和蝗蟲等。稻米的營養價值高，其主要營養成分是：蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、硫胺、核黃素等。大米的澱粉粒小，粉質最細，例如馬鈴薯的澱粉直經為70～100微米，小麥30～45微米，玉米15～25微米，水稻僅為3～10微米。稻米的纖維素含量少，因此口感好，又便於人體消化和吸收，例如玉米5.5%，小麥3.0%，稻米0.3%。
qas: answers: text: 緯度
question: 不同地方中什麼數值越高稻米收成的頻率也就越低？

answers: text: 稻米
question: 河水泛濫與老鼠和蝗蟲皆是什麼糧食作物的天敵？

answers: text: 纖維素
question: 糧食作物的口感會因什麼成分的多寡而受到影響？

context: 在很多時候，稻的種類與米的種類是一致時，習慣稱「某某米」，而非「某某稻」。例如稱「印度香米」，而少稱「印度香稻」。但也有些時候，米和稻不能混為一談，原因是同一種稻，可能精製出不同的米。例如臺灣日治時期的在來米，原本是秈稻，蓬萊米則是粳稻的代名詞。但時至今日，在來米與蓬來米又各自發展出相當多品種，有些學者遂建議不能再混為一談，應在最基本品種時，使用秈、粳的稱呼較為妥當。稻變成米之後的烹調方式相當多種，但基本上可依煮出來後的含水量來分類，最簡單的有飯和粥。飯為一杯米加一杯水，煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟，且整鍋不留水份，就是飯。粥為一杯米加五杯水，煮出來的米軟爛，邊緣模糊，膨脹的比原來大三四倍，且整鍋還保有水份，就是粥。
qas: answers: text: 同一種稻，可能精製出不同的米
question: 什麼理由讓米和稻有時候意思不能相等？

answers: text: 一
question: 煮飯時水根米的比例為一比多少？

answers: text: 粥
question: 哪一種米的亨調方式水與米的比值為五？

context: 一般由米磨成粉再加工製作而成麵條或麵線的形狀。部份於製作過程已煮熟，所以煮食時以滾水燙熟即可食用。米粉的歷史悠久，可追索至魏晉南北朝的食品。當時中國南方盛產稻米，而米粉因攜帶、食用方便而流行，有湯米粉及炒米粉等吃法。米線與米粉相似，但作法不同。以中國雲南的過橋米線為源，亦最為著名。餌絲是中國雲南食品，沒有米線的滑溜。一般滇西和滇西北人比較愛好吃餌絲，而滇東滇中一帶比較喜歡米線。著名的餌絲是騰衝餌絲。金邊粉的金邊是柬埔寨首都的名稱，現時金邊粉也成為越南菜和泰國菜的一部份。檬粉的形狀與中國的米線一樣，在越南語中是米粉的意思。以撈檬粉較為著名。
qas: answers: text: 中國雲南
question: 哪邊的米線是最知名的？

answers: text: 滇東滇中一帶
question: 哪邊的人比起餌絲更喜歡米線？

answers: text: 檬粉
question: 撈檬粉是哪一種食物的一種？

context: 賓海是越南美食之一，鮮銀絲米粉繞成薄片形狀，用生菜、香菜草、花生米、烤肉、甘蔗蝦等包起來蘸魚露吃，著名賓海併盤有烤肉、烤海鮮、蔗蝦、春卷，一次可以品嘗多種越式美食。酹粉為中國廣東地區的食品，經常伴叉燒和燒鴨等燒味，如：叉燒瀨、賓巾在越南語中是瀨粉的意思。河粉源自中國廣州沙河，最著名的為乾炒牛河及生牛肉沙河粉。河粉亦在東南亞相當普遍。粿條為泰國米製品，與河粉相似。此外，米還有加工成各種糕點或小吃食用的。鍋巴是煮飯時鍋底微焦，全乾的部份。炸鍋巴來做菜，也相當有名。四川菜中就有一道鍋巴肉片；韓國有一種糖果「鍋巴糖」就是用鍋巴加上砂糖製成。
qas: answers: text: 瀨粉
question: 越南語中叉燒瀨的意思為？

answers: text: 粿條
question: 與河粉相似的泰國米製品為？

answers: text: 鍋巴
question: 鍋巴糖和鍋巴肉片都是用什麼做的？

context: 粿包含甜粿、芋粿、紅龜粿、草仔粿、菜頭粿、碗粿、發粿，常為民俗祭祀食品。壽司為傳統日本食品，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。糯米是一種黏性較高的米。湯圓是一種中國節日的食物，一般在元宵節前後入湯或糖水裡拌吃。湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米麵粥。糍粑會以煮熟的糯米飯入石臼以木棒捶打而成，廣泛分布於東亞各地。製作完成後就在水裡保存，防止裂開。可存放半年或更久。烹製時可用油煎、火烤、爆炒等。變軟後浸入打散的雞蛋再烹製效果更佳。糯米雞及珍珠雞為一種中國廣東點心，糯米雞由於份量較多較易飽滯。因此，近年數十年的廣東酒樓推出材料相同，體積卻只有幾分之一的珍珠雞。
qas: answers: text: 壽司
question: 用醋調味過的冷飯是哪一以米製成的食物的材料？

answers: text: 黏性較高
question: 糯米和一般的米有什麼差別？

answers: text: 糍粑
question: 哪一種用糯米製作的食物放在水裡保存可以防止裂開？

context: 粽子為中國端午節傳統的食品，相傳粽子的發明與古代中國詩人屈原投江有關。粽子使用箬竹葉或蘆葦葉包裹糯米或黃米和其他輔料如棗、豆沙、火腿等，隔水煮熟而成。筒仔米糕是台灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。中國各地均有不同口氣的鹹甜口味年糕，以糯米粉製成。糯米腸是一種結合香腸和糯米的小吃，將調味後的糯米塞入洗淨後的豬大腸，成為攜帶方便的糯米腸。黑糯米又稱紫米，常被用於冷熱甜品中，而其營養價值也較高。酒釀是用糯米飯加入酒藥發酵而成。另一普遍吃法是加入湯圓成「酒釀湯圓」。糯米糍是用糯米粉團，通常會包入豆沙或蓮蓉的餡料。糖不甩是用糯米粉團，沾上糖漿、花生碎和芝麻。
qas: answers: text: 筒仔米糕
question: 在竹筒或鐵罐中炊煮而成的油飯為？

answers: text: 豬大腸
question: 什麼東西和糯米可以組成糯米腸？

answers: text: 酒釀
question: 湯圓放進什麼裡面就會變成酒釀湯圓？

context: 中國歷史古代的時候，粟、麥也很重要，但自明朝中期以後稻成為中國人的主要糧食，尤其漢族在南方大量的種植。約在商朝，當時稻這個字，只有類似「臼」字的字形，後來周朝種稻較為普及了，就加上了如稻穗挺立般的「禾」字。在金文當中，臼的上面加上了「爪」，形如迎風打稻，用手舂米。至於「米」字在甲骨文中，原先只有六直點，上下三點，代表著米粒。後來將中間的點連起來，用以表示放米的架子隔板，就成了「米」字。而東漢許慎在其著作一本關於漢字的解說書《說文解字》中說到「米，穬粟實也。像禾實之形。」，近代漢字中也有將「粟米」稱為「小米」，「稻米」為「大米」。
qas: answers: text: 明朝中期
question: 中國人的主要糧食在何時之前還不完全是稻？

answers: text: 六直點，上下三點
question: 甲骨文中是如何表示「米」字的？

answers: text: 稻米
question: 近代漢字中大米是什麼的別稱？

context: 日本米大部份以粳稻為主，而黏性較大和外型圓短則較像糯稻，卻非常適合需要黏度的日本傳統食品「壽司」的製作。水稻的種植方法是在西元前3世紀傳入日本的，當時是日本的彌生時代，科學家化驗炭化了的稻穀和米，從殘留在土器上的痕跡等得到了這方面的資料。但今日學者對於日本的水稻從何地傳入的起源仍有所爭議，有資料指向是先由中國大陸傳入朝鮮半島，之後再將水稻及相關農耕技術傳入北九州，最後再流傳到全國各地；亦有另一說法支持是從中國大陸的江南經傳到北九州，此後再廣而流行全國。不過，這二個見解都被認為是從中國大陸慢慢傳到九州再傳到中國地方、四國地方、近畿、中部、關東、東北按順序再擴大到周邊的日本地區直至全國。日本的稻米是江南類型，與朝鮮的不同。
qas: answers: text: 西元前3世紀
question: 日本於什麼時候開始會種植稻米？

answers: text: 北九州
question: 哪一地點在兩種水稻經中國傳入日本的說法中皆是首個在日本接收到水稻種植知識的地方？

answers: text: 朝鮮
question: 哪一地區的稻米與日本的稻米的類型不同？

context: 在日本歷史中，彌生文化當中的水稻經濟，導致日本的貧富分級開始，也使農村成為政治集團的種子，隨之衍生出日本的信仰、禮俗。因此水稻在日本歷史中，是經常被提起的。而日本更是東亞文化圈中，最喜歡吃年糕的民族，去到一種信仰的階段。年糕是由糯米製造，大和族也像糯米一樣抱團，日本人的民族性與精神結構也是農民式的，不關心水稻種植與水田種植以外的事情，他們也不斷同化其他登陸日本的人，成為說日語的水稻種植民族。北海道成為日本最北水稻生產地，也是地球最北生產地方。日本可能是少數有發行以稻米為圖案的錢幣的國家，目前日本是世界第九大稻米生產國，國內約有230萬稻農，由於地狹人稠，每稻農分到的稻田面積僅有0.8公頃。
qas: answers: text: 日本
question: 東亞文化圈中哪一民族是最愛吃年糕的？

answers: text: 日本人
question: 水稻種植與水田種植以外的事情哪一族群是不過問的？

answers: text: 地狹人稠
question: 為什麼日本每位稻農只有平均0.8公頃的種植面積？

context: 在日本，90%以上的米都內銷，售價也不斐，而且日本米一般一年只有一次收成，但日本人喜歡吃本國產的日本米。也由於稻農幾乎都高度機械化，減少了人力流失的問題，使得日本的稻米一直都能自給自足。在日本除了食用的米外，酒、年糕、糖、點心、醬汁、醬油、醋等食物也以稻米為製作原料之一。而傳統的日本人喜歡以米飯作早餐，近來年輕一代才漸漸被麵包等食品取代。日本也有很多大街小巷以米命名。日本也有新年時吃日式年糕的風俗。此外，在日本傳統上，少女第一次月經後，家人會煮紅豆飯以慶祝少女已經成長而擁有女性的特徵。豐收節是馬來西亞卡達山杜順族的傳統文化，為稻米豐收而設的感恩慶典，當中有選美活動及文化舞蹈等風俗。
qas: answers: text: 高度機械化
question: 什麼方式解決了日本種稻人力流失的問題？

answers: text: 米飯
question: 什麼東西是日本人傳統上的早餐？

answers: text: 慶祝少女已經成長而擁有女性的特徵
question: 為何日本人會在女兒第一次月經後煮紅豆飯？

context: 阿爾稻米節是法國阿爾勒當地慶祝稻米收成的節慶，在每年九月中旬一連三天舉行。慶祝活動包括選出「稻米皇后」、花車巡遊、鬥牛、喝水果酒、吃西班牙式海鮮飯等。「稻米皇后」被選出後，會於隆河順流而下搭乘著大型的平底船，然後接受河畔兩岸大家灑下的稻米。國際稻米節是位於美國路易斯安那州的克勞利市一年一度慶祝稻米的節日，在每年十月的第三個周末舉行。它是路易斯安那州歷史最為悠久的農業節日，也是美國最大的農業節日之一。第一屆稻米節舉辦於1937年10月5日，從那時開始，超過七百萬人參與了這個年度盛會。節日期間共有兩場遊行：第一場是兒童們的遊行，在星期五；第二場是總遊行，在星期六。同時舉辦的有米飯烹飪大賽、吃飯比賽、農夫的宴會和皇后的球等豐富多彩的活動。在會場附近和主幹道上還會有從早到晚的娛樂表演和工藝品展覽。
qas: answers: text: 阿爾稻米節
question: 法國阿爾勒的哪一節日會吃西班牙式海鮮飯與喝水果酒？

answers: text: 國際稻米節
question: 哪一節日是美國最大的農業節日之一也是路易斯安那州歷史最為悠久的？

answers: text: 1937年10月5日
question: 何時是首次舉辦國際稻米節的日子？

context: 要了解稻，最基本的分法，往往先根據稻生長所需要的條件，也就是水份灌溉來區分，因此稻又可分為水稻和旱稻。但多數研究稻作的機構，都針對於水稻，旱稻的比例較少。旱稻又可稱陸稻，它與水稻的主要品種其實大同小異，一樣有秈、粳兩個亞種。有些水稻可在旱地直接栽種，也能在水田中栽種。旱稻則具有很強的抗旱性，就算缺少水份灌溉，也能在貧瘠的土地上結出穗來。旱稻多種在降雨稀少的山區，也因地域不同，演化出許多特別的山地稻種。目前旱稻已成為人工雜交稻米的重要研究方向，可幫助農民節省灌溉用水。對基因的研究，發現具有「低阿歐1」基因，較能抗旱。
qas: answers: text: 水份灌溉
question: 水稻和旱稻是將稻以什麼方式區分的分法？

answers: text: 水稻
question: 哪一種稻的部分種類不管水田還是旱地都可以種植？

answers: text: 低阿歐1
question: 旱稻裡面的哪一基因是水稻沒有的？

context: 有一說最早的旱稻可能是占城稻。中國古籍宋史《食貨志》就曾經記載，「遣使就福建取占城稻三萬斛，分給三路為種，擇民田之高仰者蒔之，蓋旱稻也。……稻比中國者穗長而無芒，粒差小，不擇地而生。」但目前仍有爭議，原因就在於學者懷疑以地區氣候來論，占城稻有可能是水稻旱種，而非最早的旱稻。緬甸有一種旱稻，生長在山坡，被稱為山坡稻，是野生水稻的第二代。提到人工水稻，歷史也相當悠久，中國現代水稻育種肇起於趙連芳，1959年黃耀祥培育了中國第一個矮稈良種「廣場矮」，1973年，中國雜交水稻育種專家袁隆平成功用科學方法產出世界上首例的雜交水稻，因此被稱為雜交水稻之父。
qas: answers: text: 食貨志
question: 「稻比中國者穗長而無芒，粒差小，不擇地而生。」這段話可以從哪邊看到？

answers: text: 水稻旱種
question: 占城稻如果用地區氣候來論的話會被分類在哪？

answers: text: 成功用科學方法產出世界上首例的雜交水稻
question: 袁隆平為什麼被稱為雜交水稻之父？

context: 由於生物科技和基因工程技術近年來快速發展，科學家在1998年開始水稻基因組的分析與整理，稱為國際水稻基因組定序計畫。主要希望能解讀水稻十二條染色體中的基因密碼，此計劃由日本主持，並有中國大陸、台灣、南韓、英國、加拿大、美國、巴西、印度、法國等國家加入。在2002年宣布整個水稻的基因圖譜，都已被解讀。並公開在基因圖譜資料庫中，供各國的水稻專家研究。水稻的基因體是高等生物中基因定序最完整的，科學家辨識出的37,500個基因中，包括了數個影響重要農產未來的基因；例如提高水稻產量的基因、改變水稻受光週期的基因等。
qas: answers: text: 1998年
question: 國際水稻基因組定序計畫從何時開始執行？

answers: text: 2002年
question: 水稻的基因圖譜在何時已經全部被解讀？

answers: text: 水稻
question: 高等生物中基因定序最為完整的基因體是哪一生物的？