稻

context: 除草除蟲是秧苗成長的時候，得時時照顧，並拔除雜草、有時也需用農藥來除掉害蟲。秧苗在抽高，長出第一節稻莖的時候稱為分蘗期，這段期間往往需要施肥，讓稻苗成長的健壯，並促進日後結穗米質的飽滿和數量。以高產為目的的超級稻，每公頃施肥量為氮160～220公斤，次氧化磷575～100公斤，氧化鉀50～75公斤。水稻比較倚賴灌排水，旱稻的話是旱田，灌排水的過程較不一樣，但是一般都需在插秧後，幼穗形成時，還有抽穗開花期加強水份灌溉。隨著現代除草技術的完善、施肥技術與品種和旱育稀植栽培等各個種先進技術的推廣，現在一般執行分櫱期淺灌，幼穗分化開始間隙灌水的方法的同時，到幼穗分化的中後期，如遇到低溫就深灌水來防止低溫冷害的灌水方法。
qas: answers: text: 農藥

text: 農藥
question: 秧苗成長害蟲時會以什麼東西來清除？

answers: text: 50

text: 50～75公斤
question: 高產為目的的稻子在施肥時至少需要多少公斤的氧化鉀在一公頃的土地上？

answers: text: 如遇到低溫就深灌水來防止低溫冷害

text: 深灌水
question: 幼穗分化的中後期會使用的灌溉方法為？

context: 稻成熟之後結穀，稻穀去皮之後就成為了米。也就是今日大家在商場、市場看到的商品。米的種類也相當多種，而且不限於地區販售，因此在中國可能也會吃到泰國米，在日本也會吃到台灣出產的米。此處將米的種類以加工過程做簡單區分；稻的品種也會影響米的種類。稻穀僅僅去除了稻殼後稱作「糙米」，其營養價值較胚芽米和白米較高，但浸水和煮食時間也較長。胚芽米是糙米加工後去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產物比例，是糙米和白米的中間產物。白米是糙米加工後去除糠層，去除胚，保留胚乳，保留了七成的產物比例。市場上最主要的類別。預熟米是將食米經浸潤、蒸煮、乾燥等處理。
qas: answers: text: 不限於地區販售

text: 不限於地區販售
question: 為何不在泰國也可以吃到泰國米？

answers: text: 胚芽米

text: 胚芽米
question: 哪一種米的營養價值介於白米與糙米之間？

answers: text: 白米

text: 白米
question: 市場上以哪一種米的比例最多？

context: 發芽米由糙米發芽而成。稻穀去穀，經超音波洗淨，去除表面雜質，再以溫水發芽18至22個小時，以低溫烘焙而成。營養強化米為食米添加一種或多種營養素。速食米是食米經加工處理，可以開水浸泡或經短時間煮沸，即可食用。有機米為水稻栽種過程中，不施用化學合成農藥及化學肥料，採有機式管理，種植生產的稻米，經加工所得的食米。免淘洗米是不用淘洗就可以直接煮成米飯。根據《中華人民共和國國家標準"雞逼1354-2009大米"》，分為四個品種：秈米、粳米、秈糯米、粳糯米。按照質量等級，秈米與粳米分為一級、二級、三級、四級；秈糯米與粳糯米分為一級、二級、三級。
qas: answers: text: 糙米

text: 糙米
question: 發芽米可以算是哪一種米？

answers: text: 有機米

text: 有機米
question: 以有機式管理產出的米被稱為？

answers: text: 中華人民共和國國家標準"雞逼1354-2009大米"

text: 《中華人民共和國國家標準"雞逼1354-2009大米"》
question: 粳糯米和秈糯米在中國是根據什麼被分成4級？

context: 由於稻是人類的主要糧食作物，據知目前世界上的稻屬植物可能超過14萬種，而且科學家還在不停的研發新稻種，因此稻的品種究竟有多少，是很難估算的。作為糧食的主要有非洲米和亞洲米種，不過較簡明的分類是依稻穀的澱粉成份來粗分。稻米的澱粉分為直鏈及支鏈兩種。支鏈澱粉越多，煮熟後會黏性越高。中國栽培稻分為秈稻和粳稻兩個「亞種」，每個亞種又分為「早、中稻」和晚稻兩個「群」，每個群又分為水稻和陸稻兩個「型」，每個型再分為粘稻和糯稻兩個「變種」以及一般栽培品種。糯稻是粘稻澱粉粒性質發生變化形成變異型。秈型糯稻叫小糯或長粒糯，粳型糯稻稱大糯或團粒糯。
qas: answers: text: 科學家還在不停的研發新稻種

text: 科學家還在不停的研發新稻種
question: 為何對於稻屬植物的種類之估算是有困難的？

answers: text: 支鏈澱粉

text: 支鏈澱粉
question: 稻米在煮熟後之黏性與其哪一種澱粉的比例有關？

answers: text: 群

text: 「早、中稻」和晚稻兩個「群」
question: 稻的種類中亞種之下還可以以什麼來分？

context: 用米做成的飲料有相當多種。將米炒製後做成的米茶和糙米茶相當有名，而當中米酒可能最為大眾所知，中國廣西壯族自治區出產的三花酒、浙江省出產的加飯酒、黃酒、女兒紅、四川甜米酒都是用稻米釀製的，部份酒類亦有以糯米釀成的。米酒也是台灣家庭料理不可或缺的要角，台灣加入世界貿易組織時甚至還因米酒稅率巨幅調漲而曾引起米酒搶購潮。此外，屬日本米酒類的清酒，其國際知名度也相當高。米漿則是一種冷熱皆可的飲料，製法與豆漿相似，一般是將米浸泡5、6個小時，將米炒過與芝麻等再加水及糖煮沸而成，米漿也是河粉、腸粉等的製作程式之一。此外，有些啤酒的副原料中也有米。
qas: answers: text: 米

text: 米
question: 三花酒這個飲料的原料為？

answers: text: 米酒稅率巨幅調漲

text: 因米酒稅率巨幅調漲
question: 台灣加入世界貿易組織時為什麼米酒會有搶購潮？

answers: text: 米漿

text: 米漿
question: 豆漿與哪一種原料為米的飲料制法相似？

context: 稻米經加工後也可像麵包糠一樣作為油炸粉之用，而將一團飯粒放進冰箱後可拿來吸掉熱油中的油渣。除了食用方面的功能外，也對果物有催熟作用，將生果放在米缸中可以令其更快熟透。米對美容也有許多幫助，稻米糊就是一種保養品，而稻米磨成的粉末則可製成蜜粉，均對滋潤和護膚有美容功效。煮熟的米具有很大的黏性因此也曾被用作漿糊。由於米的尺寸和硬度適合做微雕，因此也用做米雕。儘管種植稻米是為了要將其作為主要糧食，但在歷史悠久的演化下，稻米對人類還有很多其他的經濟作用，如米糠就是其一，米糠是米的皮層，可以榨油。在日本，米糠油被視做一種美白聖品。此外，米糠也能醃菜，甚至單獨成為一道菜，就叫做炒米糠。
qas: answers: text: 放在米缸中

text: 將生果放在米缸中
question: 要加快生果的熟透速度可以用什麼方式？

answers: text: 具有很大的黏性

text: 煮熟的米具有很大的黏性
question: 漿糊有使用過煮熟的米作為材料是因為？

answers: text: 美白聖品

text: 美白聖品
question: 炒米糠的原料所榨出的油在日本具有什麼地位？

context: 據科學家研究，米糠的營養價值也相當高，除含有稻米果實中64%的營養，還含有人體必須營養素中90%以上的營養物質。除米糠油外，米糠蛋白和米糠營養素都是科學家研究的主要方向。因此市面上有許多保健食品、健康補充食品，甚至是日常生活用品中都被廣告強調它們有新鮮米糠的成份。與米糠類似的還有稻糠，也就是稻穀的殼，它是動物飼料的重要來源。也被運用做建築材料，許多亞洲鄉下的傳統泥屋，如中國客家村落中的圓型土樓，材料中就有稻糠。現代社會中，稻糠也被試用在水泥混合材上，或是用來生產植酸鈣、肌醇。稻草也是另一個相當有特色的經濟副產品，用途相當多。除供牛羊等牲畜食用，以稻草編成的草繩、草鞋與簑衣，是許多農人的必備品。早期也有許多房子是以稻草做屋頂。
qas: answers: text: 米糠

text: 米糠
question: 米的哪一部分持有9成以上的人體必要營養物質？

answers: text: 稻糠

text: 稻糠
question: 稻子的哪一部分可以拿來蓋房子也可以給動物吃？

answers: text: 稻草

text: 稻草
question: 草繩與簑衣都是用什麼來作的？

context: 透過文字可以看出中國種稻的歷史相當悠久是無容至疑的，但有不少學者依然希望找出最早的水稻或旱稻品種，中國有很多考古地點曾陸續發現了一些早期的稻穀。如1995年在中國湖南道縣玉蟾岩遺址裡，發現了四粒黃色的稻穀，測定年代為公元前一萬年前，據知是目前世界上最早的稻穀。此外在長江下游河姆渡也曾出土有約7000年前的稻種殘留物；廣東英德出土的約一萬年前的人工栽培的水稻矽質體。中國的古稻有些甚至被科學家拿來重新種植，並加入雜交稻的品種當中。目前中國也是世界上最大的稻米生產地，佔全世界35%的產量。在中國北方主要生產粳稻。
qas: answers: text: 公元前一萬年前

text: 公元前一萬年前
question: 目前發現的最早的稻穀約在多久以前？

answers: text: 長江下游河姆渡

text: 河姆渡
question: 哪裡出土的稻種殘留物有著約七千年的歷史？

answers: text: 中國

text: 中國
question: 全世界有三成五的稻米是來自哪邊？

context: 在中國南方主要生產秈稻。中國南方俗稱稻為稻穀或穀子，脫殼為大米，煮熟的大米中國北方稱其為米飯，中國南方稱之為白飯，香港亦有俗稱靚仔。台灣稻米主要產地分布在西南部嘉南平原的彰化、雲林、嘉義區域，與東部花東縱谷平原的花蓮、台東區域。台灣米與日本米相同大部份以粳稻為主，而黏性較大和外型圓短則像糯米，卻非常適合需要黏度的台灣傳統食品竹筒米糕的製作。近年來中國積極對水稻和旱稻進行研究，還發展最快的雜交稻米研究中心以推動中國農業來解決和幫助經濟、糧食等問題。雲南的西雙版納還保留了數種野生水稻，這裡的水稻是全世界水稻的始祖。
qas: answers: text: 中國南方

text: 中國北方
question: 白飯在哪一個地方為對煮熟之大米的稱呼？

answers: text: 糯米

text: 糯米
question: 竹筒米糕會使用什麼種類的米來製作？

answers: text: 西雙版納

text: 雲南的西雙版納
question: 全世界水稻的始祖位於哪邊？

context: 印度產稻的歷史也相當悠久，最早的野生水稻出現在阿薩姆，在總人口中約有65%是以稻米為主食，由於印度的溫和氣候相當適合水稻生產，也使該國成為了最大的水稻栽培區，稻米生產量近年超過越南而僅次於中國，以在西孟加拉邦、北方邦、中央邦、奧里薩邦和比哈爾邦都以產稻為主要經濟。印度的稻米之王稱為「印度香米」，出產於印巴交界地區，特色是形狀細長，具有濃郁的米香。在1997年，美國稻米科技公司曾將此米的基因與美國長秈米品種雜交，改良出新米，並以「印度香米」之名，加以專利權保護，導致原種植印度香米的農民，都必須向此公司付出高額的專利費。此案曾引起國際討論，最後判定美國稻米科技公司不能以「印度香米」名義出售他們的新米，而改以「超級印度香米」來銷售。
qas: answers: text: 溫和氣候相當適合水稻生產

text: 溫和氣候
question: 印度憑藉著什麼優勢讓其成為最大的水稻栽培區？

answers: text: 印度香米

text: 印度香米
question: 哪一種米是印度米的冠軍？

answers: text: 美國長秈米

text: 美國長秈米
question: 超級印度香米是將印度香米與哪一品種雜交而成？

context: 袁隆平經過四年的研究，帶領團隊從世界上幾百個稻種中探索，並在稻種的自花授粉上有了自己的心得。袁隆平認為野稻並不一定全為自花授粉，他在海南島找尋到一種野稻稱為「野粺」，並成功的與現有水稻配種出一些組合稻種。這些組合稻種無法自體授粉，而需仰賴旁株稻種的雄蕊授粉，但產量比原水稻多上一倍。不過最初的幾年，培育出的新稻雖然稻量增加，而且多數沒有花粉，符合新品種的需求，但其中有的卻有花粉，能產出下一代，而且稻量不豐；但袁隆平並沒有放棄，一直到了第九年，上萬株的新稻都沒有花粉，達成了新品種的要求，也就是袁隆平的三係法雜交水稻。
qas: answers: text: 袁隆平

text: 袁隆平
question: 誰將水稻與野粺成功混種？

answers: text: 產量比原水稻多上一倍

text: 產量比原水稻多上一倍
question: 水稻與野粺的合稻種有什麼優點？

answers: text: 第九年

text: 第九年
question: 袁隆平在何時成功培育出三係法雜交水稻？

context: 2012年10月3日依據刊登在「自然」期刊上的論文說，第一批栽培稻的品種「粳稻」，是由數千年前南中國珠江流域中游的野生稻栽培而成。但是此篇論文未提到人類將野生稻培育為栽培稻的確切年代。不過，2011年刊登在美國「國家科學院學報」上的一篇論文說，第一種栽培稻出現於8,200年前，這個時間符合中國長江流域出土的考古證據。稻葉在幼年時，跟雜草非常相似，一樣具有長扁型的外觀，農人多依賴稻葉特殊的葉耳與葉舌來區分。葉耳就是稻葉葉環的兩端長出耳狀之物，葉舌則是稻葉葉環內長出的薄膜。稻葉的葉脈是平行的，中央有很明顯的中脈，呈綠色，在中肋，邊緣或尖端有時也會有紫色色素。
qas: answers: text: 粳稻

text: 「粳稻」
question: 栽培稻的品種中哪一個是第一批？

answers: text: 國家科學院學報

text: 2011年刊登在美國「國家科學院學報」上
question: 有明確指出第一種栽培稻在什麼時候出現的論文被刊登在哪一期刊上？

answers: text: 稻葉

text: 幼年時
question: 長扁型的外觀是什麼時期的稻葉的特徵？