QUYẾT ĐỊNH
B an hành định mức kinh tế-kỹ thuật về đào tạo trình độ sơ cấp áp dụng trong lĩnh vực giáo dục nghề nghiệp trên địa bàn thành phố Đ à N ẵng
__________________________
ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG
Căn cứ Luật Tổ chức Chính quyền địa phương ngày 19 tháng 6 năm 2015;
Căn cứ Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Tổ chức Chính phủ và Luật Tổ chức Chính quyền địa phương ngày 22 tháng 11 năm 2019;
Căn cứ Luật Giáo dục nghề nghiệp ngày 27 tháng 11 năm 2014;
Căn cứ Nghị định số 143/2016/NĐ-CP ngày 14 tháng 10 năm 2016 của Chính phủ quy định điều kiện đầu tư và hoạt động trong lĩnh vực giáo dục nghề nghiệp;
Căn cứ Nghị định số 140/2018/NĐ-CP ngày 08 tháng 10 năm 2018 của Chính phủ sửa đổi, bổ sung các Nghị định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh và thủ tục hành chính thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội;
Căn cứ Nghị định số 15/2019/NĐ-CP ngày 01 tháng 02 năm 2019 của Chính phủ quy định chi tiết một số điều và biện pháp thi hành Luật Giáo dục nghề nghiệp;
Căn cứ Nghị định số 24/2022/NĐ-CP ngày 06 tháng 4 năm 2022 của Chính phủ sửa đổi, bổ sung các Nghị định quy định về điều kiện đầu tư và hoạt động trong lĩnh vực giáo dục nghề nghiệp;
Căn cứ Thông tư số 07/2020/TT-BLĐTBXH ngày 12 tháng 10 năm 2020 của Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội quy định việc xây dựng, thẩm định và ban hành định mức kinh tế - kỹ thuật về đào tạo áp dụng trong lĩnh vực giáo dục nghề nghiệp;
Theo đề nghị của Giám đốc Sở Lao động - Thương binh và Xã hội tại Tờ trình số 4034/TTr-SLĐTBXH ngày 30 tháng 11 năm 2022 và kết quả biểu quyết tại phiên họp Ủy ban nhân dân thành phố ngày 08 tháng 12 năm 2022.
QUYẾT ĐỊNH:
Điều 1. Ban hành kèm theo Quyết định này 09 định mức kinh tế-kỹ thuật về đào tạo trình độ sơ cấp cho 09 nghề áp dụng trong lĩnh vực giáo dục nghề nghiệp trên địa bàn thành phố Đà Nẵng, gồm:
1. Định mức kinh tế - kỹ thuật nghề Nghiệp vụ lễ tân, chi tiết tại Phụ lục I.
2. Định mức kinh tế - kỹ thuật nghề Nghiệp vụ nhà hàng, chi tiết tại Phụ lục II.
3. Định mức kinh tế - kỹ thuật nghề Nghiệp vụ buồng, chi tiết tại Phụ lục III.
4. Định mức kinh tế - kỹ thuật nghề Nghiệp vụ Bartender, chi tiết tại Phụ lục IV.
5. Định mức kinh tế - kỹ thuật nghề Kỹ thuật chế biến món ăn Âu, chi tiết tại Phụ lục V.
6. Định mức kinh tế - kỹ thuật nghề Kỹ thuật chế biến món ăn Á, chi tiết tại Phụ lục VI.
7. Định mức kinh tế - kỹ thuật nghề Kỹ thuật chế biến bánh và món ăn tráng miệng, chi tiết tại Phụ lục VII.
8. Định mức kinh tế - kỹ thuật nghề An ninh khách sạn, chi tiết tại Phụ lục VIII.
9. Định mức kinh tế - kỹ thuật nghề Kinh doanh vận tải đường bộ, chi tiết tại Phụ lục IX.
Điều 2. Quyết định này có hiệu lực từ ngày 01 tháng 01 năm 2023.
Điều 3. Giao Sở Lao động - Thương binh và Xã hội chủ trì, phối hợp với Sở Tài chính và đơn vị có liên quan xây dựng chi phí đào tạo cho từng nghề phù hợp với chương trình, thời gian đào tạo và điều kiện thực tế của thành phố để làm cơ sở thực hiện; tổ chức rà soát, đánh giá và kịp thời tham mưu sửa đổi, bổ sung đối với định mức kinh tế - kỹ thuật không còn phù hợp.
Điều 4. Chánh Văn phòng Ủy ban nhân dân thành phố, Giám đốc các Sở: Lao động - Thương binh và Xã hội, Tài chính, Kế hoạch và Đầu tư, Chủ tịch Ủy ban nhân dân các quận, huyện và Thủ trưởng các cơ quan, đơn vị có liên quan chịu trách nhiệm thi hành Quyết định này./.
Nơi nhận:
- Văn phòng Chính phủ;
- Vụ Pháp chế, Bộ LĐ-TB&XH; Bộ Tài chính;
- Cục Kiểm tra VBQPPL - Bộ Tư pháp;
- TT Thành ủy, TT HĐND TP;
- Chủ tịch, các Phó Chủ tịch UBND TP;
- Đoàn Đại biểu Quốc hội TP;
- UBMTTQ thành phố;
- Các Sở, ban, ngành, đoàn thể;
- UBND các quận, huyện; xã, phường;
- Trung tâm THVN tại TP.ĐN;
- Đài PTTH ĐN; Báo Đà Nẵng;
- Cổng thông tin điện tử TP;
- Lưu: VT, KGVX.
TM. ỦY BAN NHÂN DÂN
KT. CHỦ TỊCH
PHÓ CHỦ TỊCH
(Đã ký)
Ngô Thị Kim Yến
Phụ lục I
ĐỊNH MỨC KINH TẾ - KỸ THUẬT NGHỀ NGHIỆP VỤ LỄ TÂ N
(Ban hành kèm theo Quyết định số 28/2022/QĐ-UBND ngày 13 tháng 12 năm 2022 của Ủy ban nhân dân thành phố Đà Nẵng)
Tên ngành/nghề: Nghiệp vụ lễ tân
Trình độ đào tạo: Sơ cấp bậc 1
Thời gian đào tạo: 03 tháng
Định mức kinh tế - kỹ thuật về đào tạo cho 01 người học, trong điều kiện lớp học lý thuyết 35 sinh viên và lớp học thực hành 18 sinh viên.
I. THỜI GIAN ĐÀO TẠO
Mã MĐ, MH
Tên mô đun, môn học
Số tín chỉ
Thời gian đào tạo (giờ)
Tổng s ố
Trong đó
Lý thuyết
Thực hành/ Thí nghiệm/ thảo luận/ bài tập
Thi/ Kiểm tra
I
Các môn học chung
4
90
28
58
4
DL01
Tổng quan du lịch
2
45
14
29
2
DL02
Tâm lý và kỹ năng giao tiếp
2
45
14
29
2
II
Các mô đun, môn học chuyên môn nghề
11
330
28
292
10
NVLT03
Nghiệp vụ lễ tân (Phần 1)
4
105
14
87
4
NVLT04
Nghiệp vụ lễ tân (Phần 2)
5
135
14
116
5
NVLT05
Thực hành kỹ năng nghề *
2
90
0
89
1
T Ổ NG CỘNG
15
420
56
350
14
II. ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG
STT
Định mức lao động
Định mức (giờ)
I
Định mức lao động trực tiếp
21.71
1
Định mức giờ dạy lý thuyết
1.71
2
Định mức giờ dạy thực hành
20.00
II
Định mức lao động gián tiếp
2.61
III. ĐỊNH MỨC THIẾT BỊ
STT
Tên thiết bị
Thông số kỹ thuật cơ bản
Định mức sử dụng thiết bị (giờ)
(1)
(2)
(3)
(4)
I
THIẾT BỊ DẠY LÝ THUYẾT
1
Âm ly
Phù hợp với công suất loa
3,72
2
Bảng kẹp giấy (flipchart)
Loại có chân giá đỡ, kích thước mặt bảng tối thiểu; 60cm x 90cm, chiều cao khoảng 200cm.
2,52
3
Loa
Công suất loa ≥20W
3,72
4
Máy chiếu (Projector)
Cường độ sáng: ≥2500 ANSI lumens, kích thước phông chiếu: ≥1800mm x 1800mm
3,72
5
Máy vi tính
Thông dụng tại thời điểm mua sắm
3,72
6
Micro
Không dây phù hợp với loa
3,72
7
Bảng
Thông dụng tại thời điểm mua sắm
3,72
II
THIẾT BỊ DẠY THỰC HÀNH
1
Điện thoại bàn
Thông số kỹ thuật tại thời điểm mua sắm
21,11
2
Đồng hồ treo tường
Thông số kỹ thuật tại thời điểm mua sắm
10,33
3
Bình chữa cháy
Theo tiêu chuẩn Việt Nam về thiết bị phòng cháy chữa cháy
0
4
Quầy lễ tân
Kích thước phù hợp với phòng thực hành lễ tân
0
5
Khóa cơ
Có bảng gỗ (nhựa) đánh số buồng.
0
6
Khóa từ các loại
Loại thông dụng và chuyên dùng trên thị trường
0
7
Két sắt nhiều ngăn
Tối thiểu 12 ngăn
6,94
8
Tổng đài điện thoại
Công suất phát loa lên đến 250W.
10,89
9
Máy nạp thẻ khóa khách sạn
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
6,22
10
Máy kiểm tra tiền
Có chức năng phát hiện các loại tiền giả (tiền giấy và tiền polymer, các loại ngoại tệ phổ biến).
10,17
11
Máy đếm tiền
Tốc độ đếm tối thiểu: ≥ 1000 tờ/phút
10,17
12
Máy fax
Loại khổ giấy A4
10,5
13
Máy in
Loại khổ giấy A4
10,67
14
Máy photocopy
Loại khổ giấy A4
10,67
15
Máy đánh giầy
Tối thiểu có 3 chổi
10
16
Xe đẩy hành lý
Thông số kỹ thuật phù hợp tại thời điểm mua sắm
0
17
Mẫu bảng giá ngoại tệ
Kích thước tối thiểu: dài 60cm, rộng 40cm
0
18
Bộ con dấu.
Kích cỡ thông dụng; khắc chữ nổi
0
19
Các bảng chỉ dẫn tại quầy lễ tân
Kích thước phù hợp với quầy lễ tân.
0
20
Dụng cụ dập thời gian
Có các chữ số từ 0 đến 9
0
21
Giá để dù (ô)
Giá có kích thước tối thiểu: chiều cao 550cm, dài 840cm, rộng 550cm
0
22
Dù (ô)
Loại có cán cầm tay dài
0
23
Giá để tờ rơi, tệp gấp, danh thiếp
Kích thước tối thiểu khổ giấy A4
0
24
Bình hoa để quầy
Loại phù hợp, phổ biến thị trường
0
25
Bộ bàn ghế sofa
Loại phù hợp, phổ biến thị trường
0
26
Đèn chùm trang trí
Loại phù hợp, phổ biến thị trường
10,22
27
Bảng tên chức danh
Loại phù hợp, phổ biến thị trường
0
28
Giá để chìa khóa
Tối thiểu để được 12 chìa khóa
0
29
Máy POS
Loại phù hợp, phổ biến thị trường
10,39
30
Máy tính cá nhân
Loại phù hợp, phổ biến thị trường
0
31
Giá đựng hồ sơ đặt phòng
Loại phù hợp, phổ biến thị trường
0
32
Giá đựng thông tin của khách
Loại phù hợp, phổ biến thị trường
0
33
Giá đựng các loại biểu mẫu, sổ sách
Loại phù hợp, phổ biến thị trường
0
34
Giá đựng chìa khóa, tin nhắn, thư từ
Loại phù hợp, phổ biến thị trường
0
35
Khay đựng hóa đơn, chứng từ thanh toán của khách
Loại phù hợp, phổ biến thị trường
0
36
Phần mềm quản lý khách sạn
Loại phù hợp (Smile, Ihotel, Opera,..)
10,89
37
Máy vi tính
Loại phù hợp, phổ biến thị trường
10,89
IV. ĐỊNH MỨC VẬT TƯ
STT
Tên vật tư
Đơn vị
Yêu cầu kỹ thuật
Tiêu hao
1
Bản đồ địa phương
Cái
Loại thông dụng, phù hợp
0,5
2
Bì đựng hồ sơ
Cái
Loại thông dụng, phù hợp
1
3
Bút bi
chiếc
Loại thông dụng, phù hợp
1
4
Bút chì
chiếc
Loại thông dụng, phù hợp
1
5
Bút viết bảng
Chiếc
Màu xanh, Màu đỏ, Màu đen
0,2
6
Bút xạ viết bảng (đỏ/xanh)
chiếc
Loại thông dụng, phù hợp
0,5
7
Giấy A4
Tờ
Loại dùng in và viết
12
8
Giấy A0
Tờ
Màu trắng
Kích thước 1189x841mm
0,5
9
Giấy A4
Ram
Loại dùng in và viết
1
10
Giấy thi
Tờ
A3
2
11
Kẹp lưu hồ sơ
cái
Kẹp khổ giấy A4
1
12
Phiếu ăn sáng
tờ
Theo mẫu thiết kế
5
13
Phiếu đăng ký khách sạn
tờ
Theo mẫu thiết kế
5
14
Phiếu đặt buồng
tờ
Theo mẫu thiết kế
5
15
Phiếu tin nhắn
tờ
Theo mẫu thiết kế
3
16
Sơ đồ phòng
cái
Theo mẫu thiết kế
1
17
Phiếu đổi tiền
tờ
Theo mẫu thiết kế
3
18
Phiếu báo thức
tờ
Theo mẫu thiết kế
2
19
Phiếu đặt dịch vụ
tờ
Theo mẫu thiết kế
2
20
Hóa đơn GTGT
tờ
Theo mẫu thiết kế
5
21
Hóa đơn dịch vụ
tờ
Theo mẫu thiết kế
6
22
Hóa đơn tổng hợp
tờ
Theo mẫu thiết kế
6
19
Biên nhận đặt cọc
tờ
Theo mẫu thiết kế
1
20
Phiếu xác nhận ĐB
tờ
Theo mẫu thiết kế
2
19
Thẻ buồng
tờ
Theo mẫu thiết kế
1
20
Tập gấp
tờ
Theo mẫu thiết kế
1
21
Bảng giá buồng
tờ
Theo mẫu thiết kế
1
22
Bì thư
tờ
Theo mẫu thiết kế
1
23
Thư chào đón
tờ
Theo mẫu thiết kế
1
V. ĐỊNH MỨC CƠ SỞ VẬT CHẤT
STT
TÊN GỌI
Diện tích chiếm chỗ tính cho 1 học sinh (m 2 /học sinh)
Thời gian học tính cho 1 học sinh (h)
Định mức sử dụng tính cho 1 học sinh (m 2 *h/học sinh)
A
Định mức phòng học lý thuyết
I
Định mức phòng học lý thuyết
2
60
120
B
Định mức phòng/xưởng thực hành
I
Định mức phòng học thực hành
4
360
1440
C
Khu chức năng, hạ tầng khác
I
Thư viện
2
30
60
Phụ lục II
ĐỊNH MỨC KINH TẾ - KỸ THUẬT NGHỀ NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG
(Ban hành kèm theo Quyết định số 28/2022/QĐ-UBND ngày 13 tháng 12 năm 2022 của Ủy ban nhân dân thành phố Đà Nẵng)
Tên ngành/nghề: Nghiệp vụ Nhà hàng
Trình độ đào tạo: Sơ cấp bậc 1
Thời gian đào tạo: 03 tháng
Định mức kinh tế - kỹ thuật về đào tạo cho 01 người học, trong điều kiện lớp học lý thuyết 35 sinh viên và lớp học thực hành 18 sinh viên.
I. THỜI GIAN ĐÀO TẠO
Mã MĐ, MH
Tên mô đun, môn học
S ố tín chỉ
Thời gian đào tạo (giờ)
Tổng số
Trong đó
Lý thuyết
Thực hành/ Thí nghiệm/ thảo luận/ bài tập
Thi/ Kiểm tra
I
Các môn học chung
4
90
28
58
4
DL01
Tổng quan du lịch
2
45
14
29
2
DL02
Tâm lý và kỹ năng giao tiếp
2
45
14
29
2
II
Các mô đun, môn học chuyên môn nghề
8
225
14
205
6
NVNH03
Nghiệp vụ Bàn
5
135
14
116
5
NVNH04
Thực hành nghề nghiệp*
3
90
0
89
1
T Ổ NG CỘNG
12
315
42
263
10
II. ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG
STT
Định mức lao động
Định mức (giờ)
I
Định mức lao động trực tiếp
16.37
1
Định mức giờ dạy lý thuyết
1.2
2
Định mức giờ dạy thực hành
15.17
II
Định mức lao động gián tiếp
1.96
III. ĐỊNH MỨC THIẾT BỊ
STT
Tên thiết bị
Thông số kỹ thuật cơ bản
Định mức sử dụng thiết bị (giờ)
(1)
(2)
(3)
(4)
I
THIẾT BỊ DẠY LÝ THUYẾT
1
Máy vi tính
Thông dụng tại thời điểm mua sắm
2.86
2
Máy chiếu (Projector)
Cường độ sáng: ≥2500 ANSI lumens, kích thước phông chiếu: ≥ 1800mm xl800mm
2.86
3
Âm ly
Phù hợp với công suất loa
2.86
4
Micro
Kết nối không dây
2.86
5
Loa
Công suất loa ≥20W
2.86
II
THIẾT BỊ DẠY THỰC HÀNH
1
Máy rửa bát, đĩa
Loại có thông số kỹ thuật thông dụng tại thời điểm mua sắm
2,89
2
Máy nướng bánh mỳ
Công suất ≤ 2 KW
2,89
3
Tủ lạnh
Dung tích ≥ 450 lít
2,89
4
Tủ ướp lạnh ly
Công suất ≥ 110W
2,89
5
Tủ làm nóng đĩa
Công suất: 300W÷315W
2,89
6
Bếp gas du lịch
Loại có thông số kỹ thuật thông dụng tại thời điểm mua sắm
11,56
7
Bếp từ
Công suất ≥ 1,8kW
5,78
8
Ấm đun nước
Công suất: 1000W÷2000W
11,00
9
Xe phục vụ rượu
Kích thước: - Cao: 50cm ÷ 75cm, Rộng: 50cm÷70cm
11,56
10
Xe phục vụ món ăn
Chất liệu Inox: KT Dài: ≥ 90cm, Rộng: ≥ 50cm, Cao: ≥ 80cm
11,56
11
Tủ cất giữ dụng cụ phục vụ
Dài 200cm ÷ 250cm, Rộng 150cm ÷ 200cm
24,00
12
Tủ bảo quản rượu vang
Có khả năng cất trữ từ 30 chai rượu trở lên, công suất 200W ÷ 220W
2,89
13
Bàn chữ nhật
Dài 140cm ÷ 150cm, Rộng 80cm ÷ 100cm, Cao 75cm ÷ 80cm
36,00
14
Bàn vuông
Dài 1m, Rộng 1m, Cao 75cm ÷ 80cm
36,00
15
Bàn bán nguyệt
Đường kính 80cm
12,00
16
Bàn tròn
Đường kính 80cm
12,00
17
Ghế tựa (ngồi)
Cao: ≥ 100cm, Rộng 45cm, dài 45cm
240,00
18
Đũa
Gỗ
120,00
19
Xô ướp lạnh rượu
Inox
20,33
20
Kẹp gắp thức ăn
Inox
67,78
21
Xẻng xúc bánh
Inox
13,56
22
Đục lõi trái cây
Inox
20,33
23
Xô đựng đá
Inox
20,33
24
Phin cà phê cá nhân
Inox
20,33
25
Kẹp cua
Inox
13,56
26
Muôi
Inox
20,33
27
Dao ăn cỡ lớn
Inox
180,00
28
Dao ăn cỡ trung
Inox
180,00
29
Dao ăn bơ
Inox
180,00
30
Dao ăn cá
Inox
180,00
31
Dao ăn thịt
Inox
180,00
32
Dao cắt phomat
Inox
135,00
33
Dao cắt, thái, tỉa
Inox
101,67
34
Dao cắt bánh
Inox
135,00
35
Dao con
Inox
101,67
36
Dao gọt hoa quả
Inox
101,67
37
Dao cắt hoa quả
Inox
101,67
38
Thìa ăn chính
Inox
180,00
39
Thìa ăn khai vị
Inox
180,00
40
Thìa súp tròn
Inox
180,00
41
Thìa ăn tráng miệng
Inox
180,00
42
Thìa cà phê
Inox
180,00
43
Thìa sứ
Inox
180,00
44
Thìa khuấy
Inox
180,00
45
Thìa dĩa phục vụ (Service gear)
Inox
135,00
46
Dĩa cỡ lớn
Sứ trắng CK
180,00
47
Dĩa cỡ trung
Sứ trắng CK
180,00
48
Dĩa ăn thịt
Sứ trắng CK
180,00
49
Dĩa ăn cá
Sứ trắng CK
180,00
50
Dĩa ăn tráng miệng
Sứ trắng CK
180,00
51
Thố đường
Sứ trắng CK
36,00
52
Thố sữa
Sứ trắng CK
36,00
53
Lọ muối
Sứ trắng CK
72,00
54
Lọ tiêu
Sứ trắng CK
72,00
55
Lọ tăm
Sứ trắng CK
72,00
56
Gạt tàn
Sứ trắng CK
72,00
57
Lọ hoa
Sứ trắng CK
72,00
58
Gối kê đũa, thìa
Sứ trắng CK
120,00
59
Bình cắm hoa
Sứ trắng CK
72,00
60
Bát hoa
Sứ trắng CK
146,67
61
Khay đựng khăn lạnh
Sứ trắng CK
97,78
62
Bát ăn cơm
Sứ trắng CK
120,00
63
Bát ăn xúp Á
Sứ trắng CK
67,78
64
Bát ăn xúp Âu có nắp
Sứ trắng CK
67,78
65
Bát tô đựng canh
Sứ trắng CK
33,89
66
Ấm trà
Sứ trăng CK
20,33
67
Tách trà
Sứ trắng CK
90,00
68
Dụng cụ lọc trà
Sứ trắng CK
13,56
69
Hộp đựng trà
Sứ trắng CK
13,56
70
Tách cà phê Capuchino
Sứ trắng CK
67,78
71
Tách cà phê Espresso
Sứ trắng CK
67,78
72
Thuyền đựng xốt
Sứ trắng CK
33,89
73
Bình lọc rượu (decante)
Thủy tinh
6,78
74
Bình thủy tinh (carafe)
Thủy tinh
6,78
75
Bình thủy tinh không quai
Thủy tinh
6,78
76
Bình inox có tay cầm
Thủy tinh
6,78
77
Ly tròn cao (Highball)
Thủy tinh
97,78
78
Ly nước (Water globet)
Thủy tinh
97,78
79
Ly vang đỏ (Red wine glass)
Thủy tinh
97,78
80
Ly vang trắng (White wine glass)
Thủy tinh
97,78
81
Ly Champagne Flute
Thủy tinh
97,78
82
Ly Champagne Saucer
Thủy tinh
97,78
83
Khăn lót khay hình chữ nhật
Cotton trắng, 40cm x 60cm
60,00
84
Khăn lót khay hình tròn
Cotton trắng, 30cm
60,00
85
Khăn ăn
Cotton trắng, 50cm x 50cm
180,00
86
Khăn phục vụ
Cotton trắng 40cm x 60cm
180,00
87
Khăn trải bàn vuông
Cotton trắng 160cm x 160cm
60,00
88
Khăn trải bàn chữ nhật
Cotton trắng 160cm x 300cm
60,00
89
Khăn trải bàn tròn
Cotton trắng 160cm
60,00
90
Khăn nỉ bọc mặt bàn vuông
Cotton trắng
60,00
91
Khăn nỉ bọc mặt bàn chữ nhật
Cotton trắng
60,00
92
Khăn nỉ bọc mặt bàn tròn
Cotton trắng
60,00
93
Khăn trang trí
Cotton trắng
60,00
94
Rèm buffet
Cotton xanh
33,89
95
Khăn bàn boxing
Cotton trắng
33,89
96
Bọc ghế có nơ
Cotton trắng
180,00
97
Găng tay vải
Cotton trắng
60,00
98
Giỏ đựng bánh mỳ
Nhựa
33,89
99
Giỏ rượu vang
Inox
16,94
100
Thớt
Nhựa
16,94
101
Dụng cụ mài dao
Inox
16,94
102
Khay tròn cỡ lớn
Nhựa
60,00
103
Khay tròn cỡ trung
Nhựa
60,00
104
Khay tròn cỡ nhỏ
Nhựa
60,00
105
Khay chữ nhật cỡ lớn
Nhựa
60,00
106
Khay chữ nhật cỡ trung
Nhựa
60,00
107
Khay chữ nhật cỡ nhỏ
Nhựa
60,00
108
Khay hình oval
Nhựa
60,00
109
Đĩa bánh mỳ
Sứ trắng CK
180,00
110
Đĩa kê Âu
Sứ trắng CK
180,00
111
Đĩa súp sâu lòng
Sứ trắng CK
180,00
112
Đĩa ăn món chính
Sứ trắng CK
180,00
113
Đĩa ô van
Sứ trắng CK
180,00
114
Đĩa sa lát
Sứ trắng CK
180,00
115
Đĩa tráng miệng
Sứ trắng CK
180,00
116
Đĩa kê Á
Sứ trắng CK
180,00
117
Đĩa kê tách trà, cà phê
Sứ trắng CK
180,00
118
Đĩa kê ấm trà
Sứ trắng CK
180,00
119
Đĩa kê khăn lạnh
Sứ trắng CK
180,00
120
Điện thoại bàn
Loại có thông số kỹ thuật thông dụng tại thời điểm mua sắm
2,17
121
Sổ nhận đặt bàn
A4 ngang
7,22
122
Tập phiếu ghi yêu cầu
Xanh
14,44
123
Thực đơn thức ăn
Đầy đủ thông tin
21,67
124
Thực đơn thức uống
Có đầy đủ các món ăn của nhà hàng
4,33
IV. ĐỊNH MỨC VẬT TƯ
STT
Tên vật tư
Đơn vị
Yêu cầu kỹ thuật
Tiêu hao
1
Dấm
Lít
Loại phổ biến trên thị trường
0,11
2
Chanh
kg
Loại phổ biến trên thị trường
0,17
3
Nước lau sàn
Lít
Loại phổ biến trên thị trường
0,17
4
Nước lau kính
Bình
Loại phổ biến trên thị trường
0,28
5
Tiêu xay
Lạng
Đen
0,56
6
Muối
Gói
I ốt
0,56
7
Bút viết giấy
Cây
Xanh
2,22
8
Bút viết bảng
Cây
Xanh
0,56
9
Rượu vang trắng Đà Lạt
Chai
Đà Lạt, 750ml
0,83
10
Nước lọc
Chai
500ml
1,67
11
Cà rốt
Kg
Loại phổ biến tại thời điểm mua sắm
0,17
12
Khoai tây
Kg
Loại phổ biến tại thời điểm mua sắm
0,17
13
Bánh mỳ
Lốc
Sanwich
0,50
14
Xà lách
Kg
Loại phổ biến tại thời điểm mua sắm
0,17
15
Bí đao
Kg
Loại phổ biến tại thời điểm mua sắm
0,17
16
Mứt
Hộp nhỏ
Vỉ 10 hộp
0,17
17
Bơ
Hộp nhỏ
Vỉ 10 hộp
0,17
18
Giấy A4
Ram
Trắng
0,11
19
Bia lon
Lon
Loại phổ biến tại thời điểm mua sắm
1,67
20
Rượu vang đỏ Đà Lạt
Chai
Đà Lạt, 750ml
0,83
21
Xà phòng giặt
Kg
Loại phổ biến tại thời điểm mua sắm
0,11
22
Giấy A0
Tờ
Màu trắng
Kích thước 1189x841mm
0,25
23
Bút viết bảng
Chiếc
Màu xanh, Màu đỏ, Màu đen
0,10
24
Giấy thi
Tờ
A3
1,00
V. ĐỊNH MỨC CƠ SỞ VẬT CHẤT
STT
TÊN GỌI
Diện tích chiếm chỗ tính cho 1 học sinh (m 2 /học sinh)
Thời gian học tính cho 1 học sinh (h)
Định mức sử dụng tính cho 1 học sinh (m 2 *h/học sinh)
A
Định mức phòng học lý thuyết
I
Định mức phòng học lý thuyết
2
42
84
B
Định mức phòng/xưởng thực hành
I
Định mức phòng học thực hành
4
273
1092
C
Khu chức năng, hạ tầng khác
I
Thư viện
2
30
60
Phụ lục III
ĐỊNH MỨC KINH TẾ - KỸ THUẬT NGHỀ NGHIỆP VỤ BUỒNG
(Ban hành kèm theo Quyết định số 28 /2022/ Q Đ-UBND ngày 13 tháng 12 năm 2022 của Ủy ban nhân dân thành phố Đà N ẵ ng)
Tên ngành/nghề: Nghiệp vụ buồng
Trình độ đào tạo: Sơ cấp bậc 1
Thời gian đào tạo: 03 tháng
Định mức kinh tế - kỹ thuật về đào tạo cho 01 người học, trong điều kiện lớp học lý thuyết 35 sinh viên và lớp học thực hành 18 sinh viên.
I. THỜI GIAN ĐÀO TẠO
Mã MĐ, MH
Tên mô đun, môn học
S ố tín chỉ
Thời gian đào tạo (giờ)
T ổ ng số
Trong đó
Lý thuyết
Thực hành/ Thí nghiệm/ thảo luận/ bài tập
Thi/ Kiểm tra
I
Các môn học chung
4
90
28
58
4
DL01
Tổng quan du lịch
2
45
14
29
2
DL02
Tâm lý và kỹ năng giao tiếp
2
45
14
29
2
II
Các mô đun, môn học chuyên môn nghề
8
240
28
205
7
NVLT03
Nghiệp vụ phục vụ buồng
6
150
28
116
6
NVLT04
Thực hành kỹ năng nghề nghiệp vụ khách sạn*
2
90
0
89
1
T Ổ NG CỘNG
12
330
56
263
11
II. Đ Ị NH MỨC LAO ĐỘNG
STT
Đ ị nh mức lao động
Định mức (giờ)
I
Định mức lao động trực tiếp
16,77
1
Định mức giờ dạy lý thuyết
1.66
2
Định mức giờ dạy thực hành
15.11
II
Định mức lao động gián tiếp
2,01
III. ĐỊNH MỨC THIẾT BỊ
STT
Tên thiết bị
Thông số kỹ thuật cơ bản
Định mức sử dụng thiết bị (giờ)
A
ĐỊNH MỨC THIẾT BỊ LÝ THUYẾT
(1)
(2)
(3)
(4)
1
Ti Vi
Loại thông dụng trên thị trường, 60 inch
1,60
2
Bảng viết
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
1,60
3
Máy vi tính
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
1,60
4
Bảng di động
Loại thông dụng trên thị trường. Có khả năng ghim và kẹp giấy
1,60
B
THIẾT BỊ DẠY THỰC HÀNH
1
Ti Vi
Loại thông dụng trên thị trường, 60 inch
4,50
2
Bảng viết
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
4,50
3
Máy vi tính
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
4,50
4
Bảng di động
Loại thông dụng trên thị trường. Có khả năng ghim và kẹp giấy
4,50
5
Ti vi
Loại thông dụng trên thị trường, 32 inch
5,50
6
Tủ lạnh mini
Chủng loại phù hợp với bố trí tại buồng ngủ
5,50
7
Dụng cụ mở rượu, bia
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
6,00
8
Giá hành lý
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
5,50
9
Bàn, ghế làm việc
Kích thước phù hợp diện tích buồng
5,50
10
Bàn, ghế trang điểm
Kích thước phù hợp diện tích buồng, có gương soi
5,50
11
Điện thoại để bàn
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
8,78
12
Dép đi trong phòng
Kích thước, chủng loại phù hợp với bố trí tại buồng ngủ
13,00
13
Tranh treo tường
Kích thước phù hợp với diện tích buồng.
11,00
14
Máy điều hòa
Loại thông dụng trên thị trường
6,00
15
Giường đôi
Loại thông dụng trên thị trường
5,50
16
Giường đơn
Loại thông dụng trên thị trường
5,50
17
Cũi cho em bé
Kích thước, chủng loại phù hợp với bố trí tại buồng ngủ
5,50
18
Ga trải giường đơn
Ga trắng, phù hợp với các cỡ giường.
13,00
19
Ga trải giường đôi
Ga trắng, phù hợp với các cỡ giường.
12,00
20
Vỏ chăn giường đơn
Ga trắng, phù hợp với các cỡ giường.
14,00
21
Chăn giường đôi
Ga trắng, phù hợp với các cỡ giường.
13,44
22
Tấm bảo vệ nệm đơn
Loại thông dụng, phù hợp với các cỡ giường.
11,50
23
Tấm bảo vệ nệm đôi
Loại thông dụng, phù hợp với các cỡ giường.
6,00
24
Gối
Loại chuyên dùng trong khách sạn
17,56
25
Vỏ gối
Loại thông dụng, phù hợp với các cỡ gối.
17,56
26
Gối trang trí
Loại thông dụng, phù hợp với các cỡ gối.
18,72
27
Dải trang trí giường đơn
Loại thông dụng, phù hợp với các cỡ giường.
11,50
28
Dải trang trí giường đôi
Loại thông dụng, phù hợp với các cỡ giường.
6,00
29
Tủ quần áo
Loại chuyên dùng cho KS, kích cỡ phù hợp phòng
5,50
30
Mắc treo quần áo
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
22,00
31
Két an toàn cá nhân
Loại mini, thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
5,50
32
Cây đeo giày
Loại thông dụng trên thị trường
5,50
33
Rèm cửa sổ
Gồm 2 lớp: 1 lớp mỏng và 1 lớp dầy.
5,50
34
Biển báo hai mặt
Loại chuyên dùng trong khách sạn
5,50
35
Bảng chỉ dẫn thoát hiểm
Loại chuyên dùng trong khách sạn
5,50
36
Chuông gọi cửa
Loại chuyên dùng trong khách sạn
5,50
37
Bàn trà
Phù hợp với kích thước của phòng
5,50
38
Ghế
Phù hợp với kích thước bàn trà và phòng khách
11,00
39
Bộ ly tách
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
5,50
40
Gạt tàn
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
5,50
41
Đèn đọc sách
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
5,50
42
Đèn ngủ
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
5,50
43
Đèn đứng
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
5,50
44
Ấm đun nước siêu tốc
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
5,50
45
Cân sức khỏe
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
5,50
46
Máy sấy tóc
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
5,50
47
Lọ hoa
Kích thước, chủng loại phù hợp với bố trí tại buồng ngủ
5,50
48
Thùng rác
Có nắp đậy. Kích thước phù hợp với bố trí tại buồng ngủ KS.
5,50
49
Khăn tắm
Khăn trắng, Chuyên dụng cho khách sạn
19,94
50
Khăn tay
Khăn trắng, Chuyên dụng cho khách sạn
19,94
51
Khăn mặt
Khăn trắng, Chuyên dụng cho khách sạn
19,94
52
Thảm chân
Khăn trắng, Chuyên dụng cho khách sạn
12,00
53
Áo choàng tắm
Chuyên dụng cho khách sạn
13,00
54
Xí bệt
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
5,50
55
Bồn tắm
Chuyên dụng cho khách sạn tại thời điểm mua sắm
5,50
56
Chậu rửa mặt
Phù hợp với kích thước của phòng
5,50
57
Gương soi
Phù hợp với kích thước của phòng
5,50
58
Máy hút bụi
Công suất: ≥1000 W, dung tích 101 trở lên, có chức năng hút khô và ướt
6,00
59
Xe đẩy phục vụ buồng
Có 2 đến 3 ngăn chứa đồ cung cấp, có túi chứa rác và túi chứa đồ vải bẩn riêng biệt
6,00
60
Bộ amenitine
Chuyên dụng cho khách sạn
12,00
61
Máy đánh sàn
Cán dài: ≥ 1600 mm
9,94
62
Đèn pin
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
5,50
63
Thanh gạt gương
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
11,50
64
Bộ kim, chỉ...
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
6,67
65
Bộ đàm
Loại dùng cho nhân viên khách sạn
6,00
66
Giỏ đựng đồ bẩn
Loại chuyên dùng cho khách sạn
6,00
67
Mắt thần của cửa
Loại chuyên dùng trong khách sạn
5,50
68
Dù
Loại chuyên dùng cho khách sạn
5,50
69
Khay đựng cà phê, trà, sữa gói
Loại chuyên dùng cho khách sạn
5,50
70
Tập thông tin khách sạn
Loại chuyên dùng cho khách sạn
5,50
71
Giá treo khăn
Phù hợp với kích thước của phòng
5,50
72
Xô đôi
Loại chuyên dùng cho khách sạn
6,00
73
Cây hốt rác
Loại chuyên dùng cho khách sạn
6,00
74
Thang 2 bước (step tool)
Loại chuyên dùng cho khách sạn
6,00
75
Cây nối (cán nối)
Loại chuyên dùng cho khách sạn
6,00
76
Bàn đầu giường
Loại chuyên dùng cho khách sạn
5,50
IV. ĐỊNH MỨC VẬT TƯ
STT
T ê n vật tư
Đơn vị tính
Yêu cầu kỹ thuật
Đ ị nh mức vật tư
Sử dụng
Tỷ lệ (%) th u hồi
Tiêu hao
1
Giấy A4
Tờ
Loại dùng in và viết
2,00
0,00
2,00
2
Giấy A0
Tờ
Màu trắng
0,20
0,00
0,20
3
Bút viết bảng
Cây
Màu xanh/đỏ/đen
0,20
0,00
0,20
4
Giấy nháp
Tờ
Loại thông dụng dùng để nháp
2,00
0,00
2,00
5
Giấy thi
Tờ
A3
2,00
0,00
2,00
6
Bộ khăn làm vệ sinh 5 màu
Bộ
Loại chuyên dùng cho khách sạn
0,28
0,00
0,28
7
Chổi quét sàn
Cây
Thông dụng tại thời điểm mua sắm
0,11
0,00
0,11
8
Cây cọ bồn cầu
Cây
Nhựa, thông dụng tại thời điểm mua sắm
0,11
0,00
0,11
9
Bảng lots and found
Tờ
Loại chuyên dùng cho khách sạn
0,22
0,00
0,22
10
Hóa đơn dịch vụ
Tờ
Loại chuyên dùng cho khách sạn
0,22
0,00
0,22
11
Chổi quét nước
Cây
Nhựa, thông dụng tại thời điểm mua sắm
0,21
0,00
0,21
12
Bót chà phòng vs
Cái
Nhựa, thông dụng tại thời điểm mua sắm
0,21
0,00
0,21
13
Cọ đồ sành sứ
Cây
Nhựa, thông dụng tại thời điểm mua sắm
0,21
0,00
0,21
14
Nước lau sàn
Chai
Loại phổ biến trên thị trường, 450ml
0,12
0,00
0,12
15
Nước lau kính
Chai
Loại phố biển trên thị trường, 250ml
0,12
0,00
0,12
16
Nước tẩy bồn cầu
Chai
Loại phổ biến trên thị trường, 450ml
0,12
0,00
0,12
17
Nước rửa đồ sành xứ
Chai
Loại phổ biến trên thị trường, 22ml
0,12
0,00
0,12
18
Nước hoa xịt phòng
Chai
Loại phổ biến trên thị trường, 250ml
0,12
0,00
0,12
19
Nước xả Downy
Gói
Loại phổ biến trên thị trường, 250ml
0,12
0,00
0,12
20
Nước xịt côn trùng
Chai
Loại phổ biến trên thị trường, 250ml
0,12
0,00
0,12
21
Cây lau sàn
Cây
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
0,12
0,00
0,12
22
Xà phòng giặt
Chai
Loại phổ biến trên thị trường, 22ml
0,12
0,00
0,12
23
Giấy vệ sinh
Cuộn
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
0,28
0,00
0,28
24
Bao tay vệ sinh
Đôi
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
0,28
0,00
0,28
25
Giấy viết thư, ý kiến
Tờ
Giấy viết thư
0,22
0,00
0,22
26
Bút dành cho khách
Cây
Bút bi thông dụng
0,28
0,00
0,28
27
Hóa chất tẩy vôi
Gói
Loại chuyên dùng cho khách sạn,100g
0,12
0,00
0,12
28
Tấm bọt biển
Cái
Thông dụng tại thời điểm mua sắm
0,12
0,00
0,12
29
Khăn lau ly
Cái
Loại chuyên dùng cho khách sạn
0,28
0,00
0,28
V. ĐỊNH MỨC CƠ SỞ VẬT CHẤT
TT
TÊN GỌI
Diện tích chiếm chỗ tính cho 1 học sinh (m 2 /học sinh)
Thời gian học tính cho 1 học sinh (h)
Định mức sử dụng tính cho 1 học sinh (m 2 *h/học sinh)
A
Định mức phòng học lý thuyết
1
Định mức phòng học lý thuyết
2
60
120
B
Đ ị nh mức phòng/x ưởng thực hành
I
Định mức phòng học thực hành
4
212
848
C
K hu chức năng, hạ tầng kh á c
1
Thư viện
2
30
60
Phụ lục IV
ĐỊNH MỨC KINH TẾ - KỸ THUẬT NGHỀ NGHIỆP VỤ BARTENDER
(Ban hành kèm theo Quyết định số 28/2022/QĐ-UBND ngày 13 tháng 12 năm 2022 của Ủy ban nhân dân thành phố Đà Nẵng)
Tên ngành/nghề: Nghiệp vụ Bartender
Trình độ đào tạo: Sơ cấp bậc 1
Thời gian đào tạo: 03 tháng
Định mức kinh tế - kỹ thuật về đào tạo cho 01 người học, trong điều kiện lớp học lý thuyết 35 sinh viên và lớp học thực hành 18 sinh viên.
I. THỜI GIAN ĐÀO TẠO
Mã MH, MĐ
Tên môn học, mô đun
Số tín chỉ
Thời gian đào tạo (giờ)
T ổ ng số
Trong đó
Lý thuyết
Thực hành/ Thí nghiệm/ thảo luận/ bài tập
Thi/ Kiểm tra
1
Các môn học chung
4
90
28
58
4
DL01
Tổng quan du lịch
2
45
14
29
2
DL02
Tâm lý và kỹ năng giao tiếp trong du lịch
2
45
14
29
2
2
Các môn học, mô đun chuyên môn
8
240
28
205
7
NVBAR03
Nghiệp vụ Bartender
5
150
28
116
6
NVBAR04
Thực hành nghề nghiệp*
3
90
0
89
1
Tổng cộng
12
330
56
263
11
II. ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG
STT
Định mức lao động
Đ ị nh mức (gi ờ )
I
Định mức lao động trực tiếp
15.16
1
Định mức giờ dạy lý thuyết
1.60
2
Định mức giờ dạy thực hành
13.556
II
Định mức lao động gián tiếp
1.82
III. ĐỊNH MỨC THIẾT BỊ
STT
Tên thiết bị
Thông số kỹ thuật cơ bản
Định mức sử dụng thiết bị (giờ)
(1)
(2)
(3)
(4)
I
THIẾT BỊ DẠY LÝ THUYẾT
1
Máy vi tính
Loại có cấu hình phổ thông tại thời điểm mua sắm
3.31
2
Ti vi
Loại có cấu hình phổ thông tại thời điểm mua sắm
Kích thước màn hình tối thiểu 65 inch
3.31
3
Âm ly
Phù hợp với công suất loa
3.31
4
Micro
Không dây
Dải tần: 640-690 MHz
3.31
5
Loa
Công suất loa ≥ 20W
3.31
6
Bảng kẹp giấy (flipchart)
Loại có chân giá đỡ, kích thước mặt bảng tối thiểu: 60cm x 90cm, chiều cao khoảng 200cm.
1.66
II
THIẾT BỊ DẠY THỰC HÀNH
1
Máy làm đá viên
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
2
Máy xay đá
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
3
Máy bào đá
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
4
Máy pha cà phê
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
5
Máy xay sinh tố
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
6
Máy vắt cam
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
7
Máy làm lạnh nước sinh tố
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
8
Máy ép nước trái cây
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
9
Máy sấy dụng cụ
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
10
Tủ đông
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
11
Tủ lạnh
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
12
Tủ bảo quản rượu vang
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
13
Tủ ướp lạnh ly
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
14
Tủ làm nóng đĩa
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
15
Tủ cất giữ dụng cụ phục vụ
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
16
Giá cất trữ dụng cụ
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
17
Quầy bar
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
6.50
18
Tủ trưng bày
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
6.50
19
Giá treo ly
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
20
Ghế quầy bar
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
21
Thớt các loại
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
22
Dụng cụ mở rượu chuyên dùng
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
23
Kéo
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
24
Dao cắt tỉa
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
25
Gắp đá
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
26
Xúc đá
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
27
Khay
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
28
Bộ pha chế đồ uống
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
29
Bộ ly đựng đồ uống
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
30
Lót ly
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
31
Cân điện tử
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
32
Dụng cụ mài dao
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
33
Rổ
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
34
Bình lắc
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
35
Chặn đá
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
36
Kèm vắt chanh
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
37
Dụng cụ đong nguyên liệu
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
38
Cây khuấy
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
39
Dĩa sứ
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
40
Thảm bar cao su
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1.50
41
Bar caddy
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
42
Garnish center
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
43
Glass rimmer
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
44
Dụng cụ dằm
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
18.78
IV. ĐỊNH MỨC VẬT TƯ
STT
Tên vật t ư
Đ ơn vị
Yêu cầu kỹ thuật
Tiêu hao
1
Giấy A4
Ram
Loại dùng in và viết
0.56
2
Giấy A0
Tờ
Màu trắng
Kích thước 1189x841mm
2.78
3
Bút viết bảng
Chiếc
Màu xanh, Màu đỏ, Màu đen
1.94
4
Khăn vệ sinh
Cái
Loại thông dụng trên thị trường
1.00
5
Chổi quét sàn
Cái
Loại thông dụng trên thị trường
0.11
6
Cây lau sàn
Cái
Loại thông dụng trên thị trường
0.11
7
Bao tay cao su
Đôi
Loại thông dụng trên thị trường
0.11
8
Nước lau kính
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
0.06
9
Nước lau sàn
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
0.06
10
Khăn lau ly
Cái
Loại thông dụng trên thị trường
1.00
11
Khăn lau dụng cụ
Cái
Loại thông dụng trên thị trường
1.00
12
Cọ ly
Cái
Loại thông dụng trên thị trường
0.11
13
Nước rửa chén
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
0.06
14
Chanh tươi
Kg
Loại thông dụng trên thị trường
5.11
15
Cam tươi
Kg
Loại thông dụng trên thị trường
4.39
16
Thơm tươi
Trái
Loại thông dụng trên thị trường
2.06
17
Đường cát trắng
Kg
Loại thông dụng trên thị trường
1.17
18
Muối bột
Kg
Loại thông dụng trên thị trường
0.33
19
Dâu tươi
Kg
Loại thông dụng trên thị trường
0.56
20
Nước đào ép
Hộp
Hộp 1 lít
0.89
21
Rượu Brandy
Chai
Dung tích 700 ml - 750ml
0.11
22
Rượu Gin
Chai
Dung tích 700 ml - 750ml
0.11
23
Rượu Malibu
Chai
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
24
Rượu Bailey's
Chai
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
25
Sữa tươi không đường
Hộp 1 lít
Loại thông dụng trên thị trường
0.44
26
Trứng gà
Quả
Loại thông dụng trên thị trường
2.67
27
Kem tươi
Hộp
Loại thông dụng trên thị trường
0.08
28
Grenadine (monin)
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
0.14
29
Nước Soda
Lon
Loại thông dụng trên thị trường
2.61
30
Nước 7 up
Lon
Loại thông dụng trên thị trường
2.61
31
Quả sơri
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
0.11
32
Nước ép thơm
Hộp
Loại thông dụng trên thị trường
0.44
33
Rượu Triplesec
Chai
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
34
Rượu Rhum nâu
Chai
Barcadi
Dung tích 700-750ml
0.08
35
Rượu Rhum trắng
Chai
Barcadi
Dung tích 700-750ml
0.11
36
Nước cốt dừa
Lon
Loại thông dụng trên thị trường
0.33
37
Rượu Tequila
Chai
Jose Cuervo Dung tích 750ml
0.11
38
Rượu Cointreau
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
39
Rượu Blue Curacao
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
40
Rượu Vodka
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.11
41
Rượu Kahlua
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
42
Rượu Whisky
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.11
43
Rượu Midori
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
44
Rượu Amaretto
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
45
Creem de menth
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
46
Đường cát vàng
Kg
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.33
47
Crème de ca cao
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
48
Rượu Sambuca
Chai
Loại thông dạng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
49
Champagne
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.11
50
Rượu Maraschino
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
51
Galliano
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
52
Rượu Crème Banana
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
53
Rượu Aricot Brandy
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
54
Rượu Cherry Brandy
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
55
Rượu Gold Rhum
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
Dung tích 700 ml - 750ml
0.08
56
Bột ca cao/socola
Kg
Loại thông dụng trên thị trường
0.14
57
Rượu vang
Chai
Loại thông dụng trên thị trường
1.00
V. ĐỊNH MỨC CƠ SỞ VẬT CHẤT
STT
TÊN GỌ I
Diện tích chiếm chỗ t í nh cho 1 học sinh (m 2 /học sinh)
Thời gian học tính cho 1 học sinh ( h )
Định mức sử dụng tính cho 1 học sinh (m 2 *h/học sinh)
A
Định mức phòng học lý thuyết
I
Định mức phòng học lý thuyết
2
56
112
B
Định mức phòng/xưởng thực hành
I
Định mức phòng học thực hành
4
244
976
C
Khu chức năng, hạ tầng khác
I
Thư viện
2
30
60
Phụ lục V
ĐỊNH MỨC KINH TẾ - KỸ THUẬT NGHỀ KỸ THUẬT
CHẾ BIẾN MÓN ĂN ÂU
(Ban hành kèm theo Quyết định số 28/2022/QĐ-UBND ngày 13 tháng 12 năm 2022 của Ủy ban nhân dân thành phố Đà Nẵng)
Tên ngành/ nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
Trình độ đào tạo: Sơ cấp bậc 2
Thời gian đào tạo: 4.5 tháng
Định mức kinh tế - kỹ thuật được tính trên 1 học viên, lớp học lý thuyết không quá 35 học viên, lớp học thực hành không quá 18 học viên.
I. THỜI GIAN ĐÀO TẠO
Tên môn học, mô đun
Số tín chỉ
Tổng số
Lý thuyết
Thực hành
Thi/Kiểm tra
A
MÔ ĐUN/MÔN HỌC CƠ SỞ NGÀNH
MĐ1
Tổng quan du lịch
2
45
23
17
5
MĐ2
Cung cấp dịch vụ an toàn và an ninh
1
30
8
18
4
MĐ3
Giao tiếp nơi làm việc
1
30
16
10
4
B
MÔ ĐUN CHUYÊN NGÀNH
MĐ4
Chuẩn bị khu vực làm việc chuyên nghiệp và quản lý an toàn thực phẩm
1
30
21
5
4
MĐ5
Cắt thái củ quả và chuẩn bị chế biến rau củ quả
2
60
6
42
12
MĐ6
Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện món ăn Âu
2
60
7
45
8
MĐ7
Cắt tỉa nghệ thuật
2
60
7
47
6
MĐ8
Chế biến món ăn Âu nâng cao
2
60
6
42
12
MĐ9
Thực tập nghề nghiệp
4
180
180
Tổng cộng
17
555
94
406
55
II. ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG
STT
Định mức lao động
Định mức (giờ)
Ghi chú
-1
-2
-3
-4
I
Định mức lao động trực tiếp
21,59
1
Định mức giờ dạy lý thuyết
3,17
2
Định mức giờ dạy thực hành
18,42
II
Định mức lao động gián tiếp
3,24
Tổng cộng
24,83
III. ĐỊNH MỨC THIẾT BỊ
TT
Tên thiết bị, CCĐC
Thông số, đặc tính kỹ thuật
Định mức thiết bị: giờ/1 học viên
I
Phòng lý thuyết
1
Máy vi tính
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
3,86
2
Hệ thống âm thanh: Âm ly, micro, loa
Công suất: >= 50W
3,86
3
Ti vi
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
3,86
II
Phòng thực hành
1
Chụp hút khói
Công suất >=1000W
7,11
2
Bàn lạnh
Công suất >=320W, dải nhiệt từ 1 ÷ 18 độ C
13,33
3
Lò hấp nướng đa năng
- Công suất >=3500W (thay thế nồi cơm điện)
0,67
4
Lò vi sóng
- Công suất: 800 ÷ 1000 W
0,39
5
Máy xay đa năng
- Công suất >=600W
1,56
6
Máy xay sinh tố
- Công suất =405 lít; công suất >=2,4Kw
6,67
8
Tủ mát
Dung tích: >=300 lít; công suất >=600w
13,33
9
Bàn sơ chế
(Kích thước: 1,580 x 750 x 850/950 mm; 04 chân bằng inox 304 vuông 40 x 40 mm; Có bộ điều chỉnh cao; Vật liệu: inox 304, dày 1,0 mm), có giá ở dưới
53,33
10
Bàn trung gian
- Chất liệu inox, kích thước >=1500x1200x800mm
13,33
11
Bếp gas 4 họng
- Loại sản phẩm: Bếp gas 4 họng
Hệ thống đánh lửa pin
Lượng gas tiêu thụ: 0,30 kg gas/h/lò
28,44
12
Bộ bâu
- Số lượng: 1 bộ 3 cái
- Vật liệu: inox
- Đường kính các thau từ 220mm, 260mm, 300mm
93,33
13
Bộ chảo
- Số lượng: 1 bộ 3 cái, chảo đáy bằng nhỏ 200-240mm, đáy bằng to 250-280mm, sâu lòng to 300450mm độ sâu 180-200mm
- Vật liệu: chống dính
35,78
14
Bộ dao
- Vật liệu: Inox cao cấp, yêu cầu mỗi loại theo quy định danh mục thiết bị đào tạo tối thiểu Ban hành theo thông tư 15/2020/TT-BLĐTBXH ngày 28/12/2020 của Bộ trưởng bộ Lao động - Thương binh và Xã hội
- Số lượng: 9 món/bộ
13,33
15
Bộ dụng cụ dụng cụ cầm tay
Loại thông dụng được sử dụng tại các bếp của nhà hàng, theo quy định danh mục thiết bị đào tạo tối thiểu Ban hành theo thông tư 15/2020/TT-BLĐTBXH ngày 28/12/2020 của Bộ trưởng Bộ LĐTBXH
135,11
16
Bộ khay
3 cái/1 bộ, gồm 3 cỡ 600x400mm, 400x300mm, 300x200mm
Bằng inox
45,89
17
Bộ rổ
- Số lượng: 1 bộ 3 rổ
- Vật liệu: inox
- Đường kính các rổ từ 240mm, 320mm, 640mm
93,33
18
Bộ thớt
- bộ thớt mã hóa 6 màu
- Hình dạng: Chữ nhật, 400x600mm
- Vật liệu: Nhựa PVC
93,33
19
Bộ trình bày, kiểm tra, đánh giá sản phẩm
Bằng sứ hoặc thủy tinh, bao gồm 21 loại, số lượng mỗi loại theo quy định danh mục thiết bị đào tạo tối thiểu Ban hành theo thông tư 15/2020/TT-BLĐTBXH ngày 28/12/2020 của Bộ trưởng Bộ LĐTBXH
253,33
20
Bộ xong nồi
- Số lượng: 1 bộ 29 cái
- Vật liệu Inox 304, dày 0,8 mm
- Nắp nồi có nắp đậy
- Dung tích 2-15 lít
6,44
21
Bồn rửa inox chậu đôi
Bàn chậu đôi, chất liệu inox
Kích thước: 1,500 x 750 x 850/950 mm; K/t chậu: 500 x 500 x300 mm; 04 chân bằng inox 304 vuông 40 x 40 mm;
53,33
22
Bồn rửa inox chậu đơn
- Chất liệu inox
- Kích thước: 900x750x800 mm
13,33
23
Ca bin cá nhân
- Chất liệu: Inox
- Có 2 bếp, chậu rửa, giá để dao, giá để gia vị, giá để thớt và ngăn chứa dụng cụ
46,66
24
Cân đồng hồ
- Mức cân từ 0,5kg -10kg
- Sai số tối đa +- 50g
- Sai số tối thiểu +- 25g
3,33
25
Giá để dụng cụ
Giá để dụng cụ - 1 cái Loại 3 tầng, kích thước tối thiểu: D1200 x R 650 x C1550mm
13,33
26
Giá để thớt
Kích thước tối thiểu: D1500 x R600 x C700mm
13,33
27
Giá để thực phẩm khô
Kích thước phù hợp mặt bằng bếp
7,11
28
Khay nướng chống dính
Kích thước tối thiểu: D600 x R400 x C25mm
6,22
29
Tủ đựng gia vị
- Chất liệu: Inox
- Kích thước: ≥ (1550 x 600 x 1600) mm, có nhiều ngăn
6,67
30
Găng tay sợi chống nóng
theo tiêu chuẩn Việt Nam về an toàn lao động
8,44
31
Bảng Flip chart
Loại thông dụng trên thị trường
26,67
IV. ĐỊNH MỨC VẬT TƯ
TT
Tên vật tư
Đơn vị tính
Yêu cầu kỹ thuật
Số lượng sử dụng
Tiêu hao
I
Phòng lý thuyết
1
Giáo trình
Quyển
1 giáo trình x 80 trang
1
1
2
Giấy A0
Tờ
Giấy trắng, có độ dày trung bình
1
1
3
Giấy A4
Tờ
Giấy trắng, có độ dày trung bình
5
5
4
Phấn viết bảng
Viên
Không bụi
1
1
II
Phòng thực hành
1
Bắp cải tím
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
2
Basil (húng tây)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, loại tươi
0,03
0,03
3
Bí đỏ hồ lô
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
3,5
3,5
4
Bí đỏ tròn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
6,5
6,5
5
Bí ngòi vàng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,02
0,02
6
Bí ngòi xanh
Kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,22
0,22
7
Bơ (butter)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1,54
1,54
8
Bông cải xanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
9
Bông hẹ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,13
0,13
10
Bột bắp
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,02
0,02
11
Bột cà mỳ (Breadcrums)
Kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,06
0,06
12
Bột chiên giòn
Kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,02
0,02
13
Bột demiglace (bột xốt nâu)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,075
0,075
14
Bột mì đa dụng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm, mốc
0,65
0,65
15
Bột nếp
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm, mốc
0,1
0,1
16
Bột ngọt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
17
Bột ớt Cayenne
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,002
0,002
18
Bột semolina
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,050
0,050
19
Cá bơn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi
1,6
1,6
20
Cá chẽm
Kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, còn sống
0,50
0,50
21
Cà chua
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng, 5-6 quả/1kg
2,65
2,65
22
Cà chua bi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,07
0,07
23
Cá cơm ngâm dầu (anchovy)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,02
0,02
24
Cá diêu hồng
ka
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, còn sống
0,75
0,75
25
Cá Hồi phile
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi, mới
0,2
0,2
26
Cá hồi xông khói
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
27
Cá ngừ đại dương phile
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi
0,2
0,2
28
Cà rốt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng, 4-5 củ/1kg
9,2
9,2
29
Cà rốt baby
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi, mới
0,57
0,57
30
Cải bẹ muối dưa
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,5
0,5
31
Cải cay
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
1
1
32
Cải mầm
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
33
Cải thảo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,5
0,5
34
Cam
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, 3 quả/1kg
0,5
0,5
35
Cần tây
kg
Đạt tiêu chuẩn YSAT thực phẩm, cần tây có bẹ to
0,56
0,56
36
Chanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,54
0,54
37
Chanh dây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
38
Chanh vàng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,3
0,3
39
Cồi sò điệp
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
40
Cốt lết heo (nguyên khối)
Kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,6
0,6
41
Củ cải trắng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, 4-5 củ/1 kg
6,4
6,4
42
Củ dền đỏ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1,65
1,65
43
Dấm Âu (dấm trắng)
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,19
0,19
44
Dấm Balsamic
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,23
0,23
45
Dấm đỏ
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
46
Dầu ăn
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1,75
1,75
47
Đậu cove
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
48
Đậu hà lan
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,29
0,29
49
Dầu olive
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,60
0,60
50
Đậu phộng sống
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,1
0,1
51
Dưa bao tử ngâm dấm
Kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,005
0,005
52
Dưa chuột
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,5
0,5
53
Dưa hấu
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, 4-5 kg/1 quả
9,5
9,5
54
Dưa leo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng, 5-6 quả/1kg
1,05
1,05
55
Đường
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,65
0,65
56
Edam Cheese
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,050
0,050
57
Filet cá (cá thu)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,15
0,15
58
Gà tam hoàng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,4
0,4
59
Gạo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không mốc, không sâu mọt
1
1
60
Gạo hạt dài (Jasmine)
Kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không mốc, không sâu mọt
0,075
0,075
61
Gạo ý
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không mốc, không sâu mọt
0,08
0,08
62
Gừng tươi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,05
0,05
63
Hành lá
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,005
0,005
64
Hành tây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
3,87
3,87
65
Hành tây tím
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
66
Hành tím
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,29
0,29
67
Hạt olive đen
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,015
0,015
68
Hàu
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, còn sống
0,5
0,5
69
Hẹ lá
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,03
0,03
70
Hoa chuối
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,15
0,15
71
Hoa trang trí cho món âu (Edible flower)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,005
0,005
72
Kem béo
(Whipping Cream)
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,6
0,6
73
Khoai tây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng, không có mầm
4,4
4,4
74
Lá bayleaf (lá nguyệt quế)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, loại khô
0,17
0,17
75
Lá chuối
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
76
Lá hẹ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,005
0,005
77
Lá tarragon (ngải giấm)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, loại tươi
0,001
0,001
78
Lá thyme (cỏ xạ hương)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, loại tươi
0,054
0,054
79
Lê
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,1
0,1
80
Măng tây xanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,16
0,16
81
Mật ong
Kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,02
0,02
82
Mè đen
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
83
Mù tạc vàng
hũ
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,025
0,025
84
Mực ống
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, 4-5 con/1 kg
0,1
0,1
85
Muối
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,3
0,3
86
muối sống
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,78
0,78
87
Mỳ fettucine
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
88
Mỳ lasagne
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,100
0,100
89
Mỳ penne
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
90
Mỳ spaghetty
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,11
0,11
91
Nấm lon
lon
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
92
Nấm mỡ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, loại nấm tươi
0,11
0,11
93
Ngò
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,02
0,02
94
Nhục đậu khấu (Nut meg)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,008
0,008
95
Nụ bạch hoa (caper)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,0075
0,0075
96
Nụ đinh hương
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,004
0,004
97
Nước dùng bò
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,25
0,25
98
Nước dùng cá
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,75
0,75
99
Nước dùng gà
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
2,35
2,35
100
Nước dùng nâu
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,85
0,85
101
Nước dùng trắng
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,4
0,4
102
Nước ép Táo
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
103
Nước mắm
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,35
0,35
104
Ớt bột Hàn Quốc
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,15
0,15
105
Ớt đà lạt đỏ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,145
0,145
106
Ớt Đà Lạt vàng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
107
Ớt đà lạt xanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,145
0,145
108
Ớt hiểm
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,165
0,165
109
Ớt paprika
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,006
0,006
110
Ớt sừng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,3
0,3
111
Parmesan Cheese Bột
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,070
0,070
112
Parmesan Cheese nguyên khối
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
113
Parsley (mùi tây)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, loại tươi
0,162
0,162
114
Phô Mai Kem (Cream Cheese)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
115
Phô mai Mozarella
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,20
0,20
116
Phô mai Parmesan bột
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,055
0,055
117
Quả bơ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
118
Rau húng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,11
0,11
119
Rau iceberg
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
120
Rau mùi tây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,08
0,08
121
Rosemary (hương thảo)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
122
Rượu brandy hoặc cognac
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
123
Rượu vang đỏ
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,4
0,4
124
Rượu vang trắng
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,44
0,44
125
Sauce Hollandaise (xốt Hà Lan)
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
126
Su hào
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,5
0,5
127
Sữa tươi
lit
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,43
0,43
128
Sườn cừu
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, sườn nguyên tảng
0,35
0,35
129
Táo
Kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,4
0,4
130
Thì là
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,006
0,006
131
Thịt ba chỉ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,1
0,1
132
Thịt ba chỉ xông khói
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,30
0,30
133
Thịt bò xay
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, thịt tươi, mới, không hôi, màu đỏ tươi
0,1
0,1
134
Thịt heo xay
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi, mới, không hôi
0,05
0,05
135
Thịt thăn bò (Beef Tenderloin)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,66
0,66
136
Thịt thăn heo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,35
0,35
137
Tiêu đen
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,003
0,003
138
Tiêu hạt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không mốc, không sâu mọt
0,02
0,02
139
Tiêu sọ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
140
Tiêu xanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
141
Tỏi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,6
0,6
1.42
Tỏi tây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,87
0,87
143
Tôm bạc
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, 50 con/1kg
0,1
0,1
144
Tôm bạc
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng, tươi 60 con/1kg
0,2
0,2
145
Tôm khô
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không mốc, không sâu mọt
0,03
0,03
146
Tôm sú
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, 30 con/1kg
0,33
0,33
147
Trứng cá Caviar
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,003
0,003
148
Trứng gà
quả
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
29
29
149
Tương cà chua
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,510
0,510
150
Ức gà file tươi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,600
0,600
151
Vẹm xanh (tươi)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
152
Xà lách iceberg
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,3
0,3
153
Xà lách Romaine
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
154
Xoài
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,7
0,7
155
Xốt bechamel
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,25
0,25
156
Xốt Demi-glace
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
157
Xốt mayonnaise
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,18
0,18
158
Xốt nâu (xốt Espagnole)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,25
0,25
159
Xốt ớt đỏ Tabasco
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,005
0,005
160
Xốt worcestershire
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,04
0,04
161
Xương cá
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
162
Xương gà
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,65
0,65
163
Xương ống bò
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1,25
1,25
164
Bánh mì baguette
ổ
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
3,50
3,50
165
Bánh mì gối
ổ
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1,5
1,5
166
Bánh phồng tôm
gói nhỏ
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,5
0,5
167
Chỉ trắng buộc thực phẩm
m
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1,5
1,5
168
Que xiên trang trí
cây
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
5
5
169
Bao tay nilong
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,02
0,02
170
Túi nặn lớn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
171
Túi nặn nhỏ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,02
0,02
172
Keo 502
hủ
Loại thông thường
4
4
173
Mắt thú
hạt
Loại thông thường
6
6
174
Nến sáp hủ nhỏ
cái
Loại thông thường
1
1
Vật tư v ệ sinh
1
Bao rác đen
kg
Bao rác đen, có quai, to, loai 20kg
0,05
0,05
2
Nước lau kính
chai
Loại thông dụng trên thị trường
0,05
0,05
3
Nước rửa tay
lít
Loại thông dụng trên thị trường
0,03
0,03
4
Nước lau sàn
lít
Loại thông dụng trên thị trường
0,1
0,1
5
Nước rửa chén
lít
Loại thông dụng trên thị trường
0,25
0,25
6
Màng bọc thực phẩm
Cuộn
Loại thông dụng trên thị trường
0,1
0,1
7
Giấy nhà bếp
Cuộn
Loại thông dụng trên thị trường
0,5
0,5
8
Miếng rửa chén
Miếng
Loại thông dụng trên thị trường
0,5
0,5
9
Miếng nhôm chùi xong nồi
Miếng
Loại thông dụng trên thị trường
0,5
0,5
10
Khăn lót thớt
cái
Loại thông dụng trên thị trường
1
1
11
Khăn lau bàn
cái
Loại thông dụng trên thị trường
1
1
12
Khăn lau bếp
cái
Loại thông dụng trên thị trường
1
1
Ghi chú: Định mức vật tư đã bao gồm định mức nguyên liệu kiểm tra, thi.
V. ĐỊNH MỨC CƠ SỞ VẬT CHẤT
STT
Tên cơ sở vật chất
Diện tích sử dạng trung hình của 01 (một) người học
(m 2 )
Tổng thời gian sử dụng của 01 (một) người học (giờ)
Định mức sử dụng của 01 (một) người học
(m 2 x giờ)
I
Khu học lý thuyết
1
Phòng học lý thuyết
1,40
111
155,4
II
Khu học thực hành, thực tập, thí nghiệm
1
Phòng thực hành
4,00
264
1056
III
Khu chức năng, hạ tầng khác
T ổ ng cộng
1211,4
(Đáp ứng theo tiêu chuẩn thiết kế, TCVN 9210:2012 Trường dạy nghề)
Phụ lục VI
ĐỊNH MỨC KINH TẾ - KỸ THUẬT NGHỀ KỸ THUẬT
CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á
(Ban hành kèm theo Quyết định số 28/2022/QĐ-UBND ngày 13 tháng 12 năm 2022 của Ủy ban nhân dân thành phố Đà Nẵng)
Tên ngành/ nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn Á
Trình độ đào tạo: Sơ cấp bậc 2
Thời gian đào tạo: 4.5 tháng
Định mức kinh tế - kỹ thuật được tính trên 01 học viên, lớp học lý thuyết không quá 35 học viên, lớp học thực hành không quá 18 học viên.
I. THỜI GIAN ĐÀO TẠO
Mã M H / MĐ
Tên môn học/ mô đun
S ố tín chỉ
Thời gian đào tạo (giờ)
Trong đó
T ổ ng số
L ý thuyết
Thực hành
Thi/ Kiểm tra
A
MÔ ĐUN, MÔN HỌC CƠ SỞ NGÀNH
MĐ1
Tổng quan du lịch
2
45
23
17
5
MĐ2
Cung cấp dịch vụ an toàn và an ninh
1
30
8
18
4
MĐ3
Giao tiếp nơi làm việc
1
30
16
10
4
B
MÔ ĐUN CHUYÊN NGÀNH
MĐ4
Chuẩn bị khu vực làm việc chuyên nghiệp và quản lý an toàn thực phẩm
1
30
21
5
4
MĐ5
Cắt thái củ quả và chuẩn bị chế biến rau củ quả
2
60
6
42
12
MĐ6
Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện món ăn Á
2
60
6
42
12
MĐ7
Cắt tỉa nghệ thuật
2
60
7
47
6
MĐ8
Chế biến món ăn Á nâng cao
2
60
6
42
12
MĐ9
Thực tập nghề nghiệp
4
180
180
T ổ ng
17
555
93
403
59
II. ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG
STT
Định mức lao động
Định mức (giờ)
Ghi chú
- 1
-2
-3
-4
I
Định mức lao động trực tiếp
21,62
1
Định mức giờ dạy lý thuyết
3,14
2
Định mức giờ dạy thực hành
18,47
II
Định mức lao động gián tiếp
3,24
Tổng cộng
24,86
III. ĐỊNH MỨC THIẾT BỊ
TT
Tên thiết bị, CCDC
Thông số, đặc tính kỹ thuật
Định mức thiết bị: giờ/1 học viên
I
Phòng lý thuyết
1
Máy vi tính
Loại thông dụng tại thời điểm
3,86
2
Hệ thống âm thanh: Âm ly, micro, loa
Công suất: >= 50W
3,86
3
Ti vi
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
3,86
II
Phòng t hực hành
1
Chụp hút khói
Công suất >=1000W
7,11
2
Bàn sơ chế
(Kích thước: 1,580 x 750 x 850/950 mm; 04 chân bằng inox 304 vuông 40 x 40 mm; Có bộ điều chỉnh cao; Vật liệu: inox 304, dày 1,0 mm), có giá ở dưới
53,33
3
Bàn trung gian
- Chất liệu inox, kích thước >=1500x1200x800mm
13,33
4
Bếp gas 4 họng
- Loại sản phẩm: Bếp gas 4 họng
Hệ thống đánh lửa pin
Lượng gas tiêu thụ: 0,30 kg gas/h/lò
28,44
5
Bép nướng than hoa
Chất liệu thép không rỉ, đường kính >=50 cm
1,33
6
Bộ bâu
- Số lượng: 1 bộ 3 cái
- Vật liệu: inox
- Đường kính các thau từ 220mm, 260mm, 300mm
93,33
7
Bộ chảo
- Số lượng: 1 bộ 3 cái, chảo đáy bằng nhỏ 200-240mm, đáy bằng to 250-280mm, sâu lòng to 300450mm độ sâu 180-200mm
- Vật liệu: chống dính
42,00
8
Bộ dao
- Vật liệu: Inox cao cấp, yêu cầu mỗi loại theo quy định danh mục thiết bị đào tạo tối thiểu Ban hành theo thông tư 15/2020/TT-BLĐTBXH ngày 28/12/2020 của Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội
- Số lượng: 9 món/bộ
13,33
9
Bộ dụng cụ dụng cụ cầm tay
Các loại dụng cụ và số lượng mỗi loại theo quy định danh mục thiết bị đào tạo tối thiểu Ban hành theo thông tư 15/2020/TT-BLĐTBXH ngày 28/12/2020 của Bộ trưởng Bộ LĐTBXH
135,11
10
Bộ khay
3 cái/1 bộ, gồm 3 cỡ 600x400 mm, 400x300 mm, 300x200 mm Bằng inox
93,33
11
Bộ rổ
- Số lượng: 1 bộ 3 rổ
- Vật liệu: inox
- Đường kính các rổ từ 240, 320, 640mm
93,33
12
Bộ thớt
- Bộ thớt mã hóa 6 màu
- Hình dạng: Chữ nhật, 400x600mm
- Vật liệu: Nhựa PVC
93,33
13
Bộ trình bày, kiểm tra, đánh giá sản phẩm
Bằng sứ hoặc thủy tinh, bao gồm 21 loại, số lượng mỗi loại theo quy định danh mục thiết bị đào tạo tối thiểu Ban hành theo thông tư 15/2020/TT-BLĐTBXH ngày 28/12/2020 của Bộ trưởng Bộ LĐTBXH
253,33
14
Bộ xong nồi
- Số lượng: 1 bộ 29 cái
- Vật liệu Inox 304, dày 0,8 mm
- Nắp nồi có nắp đậy
- Dung tích 2-15 lít
(Theo quy định danh mục thiết bị đào tạo tối thiểu Ban hành theo thông tư 15/2020/TT-BLĐTBXH ngày 28/12/2020 của Bộ trưởng Bộ LĐTBXH)
5,78
15
Bồn rửa inox chậu đôi
Bàn chậu đôi, chất liệu inox
Kích thước; 1,500 x 750 x 850/950 mm; K/t chậu; 500 x 500 x 300 mm; 04 chân bằng inox 304 vuông 40 x 40 mm;
53,33
16
Bồn rửa inox chậu đơn
- Chất liệu inox
- Kích thước: 900x750x800 ram
13.33
17
Cân đồng hồ
- Mức cân từ 0,5kg ÷10kg
- Sai số tối đa +- 50g
- Sai số tối thiểu +- 25g
3,33
18
Giá để dụng cụ
Giá để dụng cụ - 1 cái Loại 3 tầng, kích thước tối thiểu: D1200 x R 650 x C1550mm
13,33
19
Giá để thớt
Kích thước tối thiểu: D1500 x R600 x C700mm
13,33
20
Giá để thực phẩm khô
Kích thước phù hợp mặt bằng bếp.
7,11
21
Khay nướng chống dính
Kích thước tối thiểu: D600 x R400 x C25mm.
6,22
22
Lò hấp nướng đa năng
- Công suất >=3500W (thay thế nồi cơm điện)
1,56
23
Lò vi sóng
- Công suất: 800 - 1000W
1,67
24
Máy xay đa năng
- Công suất >=600W
1,33
25
Máy xay sinh tố
- Công suất =300 lít; công suất >=600W
13,33
29
Bàn lạnh
- Công suất >=320W, dải nhiệt từ 1÷18 độ C
13,33
30
Tủ đông
Dung tích: >=405 lít; công suất >=2.4Kw
6,67
31
Tủ đựng gia vị
- Chất liệu: Inox
- Kích thước: > (1550 x 600 x 1600) mm, có nhiều ngăn
6,67
32
Vỉ nướng
Kích thước Tối thiểu: 300 x 300mm
4,67
33
Ca bin cá nhân
- Chất liệu: Inox
- Có 2 bếp, chậu rửa, giá để dao, giá để gia vị, giá để thớt và ngăn chứa dụng cụ
46,67
34
Bảng Flip chart
Loại thông dụng trên thị trường
26,67
35
Găng tay sợi chống nóng
Theo tiêu chuẩn Việt Nam về an toàn lao động
8,44
IV. ĐỊNH MỨC VẬT TƯ
TT
Tên vật tư
Đơn vị tính
Yê u cầu kỹ thuật
Số lượng sử dụng
Tiêu hao
I
Phòng lý thuyết
1
Giáo trình
Quyển
1 giáo trình x 80 trang
1
1
2
Giấy A0
Tờ
Giấy trắng, có độ dày trung bình
1
1
3
Giấy A4
Tờ
Giấy trắng, có độ dày trung bình
5
5
4
Phấn viết bảng
Viên
Không bụi
1
1
II
Phòng thực hành
1
Giáo trình
Quyển
1 giáo trình x 70 trang
2
2
2
Bút lông viết bảng tẩy được
Cây
- Trọng lượng: 18g
- Dài: 150mm
- Bề rộng nét viết 2.5mm.
- Bơm được mực
1
1
3
Bắp su trắng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
4
Bầu non
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
5
Bí đỏ hồ lô
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
3,5
3,5
6
Bí đỏ tròn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
6,1
6,1
7
Bồ câu ra ràng, làm sạch, mổ moi
con
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1
1
8
Bộ lòng mề gà
bộ
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1
1
9
Bột bắp
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm, mốc
0,01
0,01
10
Bột chiên giòn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm, mốc
0,03
0,03
11
Bột Demiglace
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
12
Bột mỳ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm, mốc
0,03
0,03
13
Bột năng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,07
0,07
14
Bột nếp
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm, mốc
0,1
0,1
15
Bột ngọt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,29
0,29
16
Bột xù
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm, mốc
0,05
0,05
17
Bún tàu
kơ
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,015
0,015
18
Bún tươi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1,6
1,6
19
Bún tươi sợi nhỏ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,25
0,25
20
Cà chua
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng, 5-6 quả/1kg
3,2
3,2
21
Cá cu
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi
0,05
0,05
22
Cá điêu hồng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, còn sống
0,3
0,3
23
Cá kèo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, còn sống
0,13
0,13
24
Cá lăng hoặc cá lóc
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, còn sống
0,2
0,2
25
Cá lóc
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, còn sống
0,55
0,55
26
Cà rốt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng, 4-5 củ/1kg
8,74
8,74
27
Cá thu trắng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi
0,25
0,25
28
Cải bẹ muối dưa
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,5
0,5
29
Cải cay
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
1
1
30
Cải con
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,06
0,06
31
Cải ngọt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,15
0,15
32
Cải thảo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,6
0,6
33
Cao lầu tươi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,4
0,4
34
Chân giò heo trước
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,35
0,35
35
Chanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1,01
1,01
36
Chuối xanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
37
Củ cải trắng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng, 4-5 củ/1kg
6,45
6,45
38
Củ dền đỏ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
1,65
1,65
39
Củ nén
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
40
Củ sắn dây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
41
Dấm Balsamic đen
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,05
0,05
42
Đẳng sâm
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,005
0,005
43
Dầu ăn
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
2
2
44
Đậu bắp
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,06
0,06
45
Dầu hào
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,17
0,17
46
Dầu mè
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,004
0,004
47
Dầu phộng
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
48
Đậu phộng sống
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,26
0,26
49
Đậu phụ
miếng
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1
1
50
Đinh hương
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,003
0,003
51
Đu đủ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
52
Đu đủ xanh bào sợi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
53
Dưa chuột
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,5
0,5
54
Dưa hấu dài
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng, 3kg/1 quả
9,5
9,5
55
Dưa leo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng, 5-6 quả/1kg
2,5
2,5
56
Dừa xiêm
trái
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
2
2
57
Đường
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1,3
1,3
58
Đường phèn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,11
0,11
59
Gà ta làm sạch
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi mới
1
1
60
Gà tam hoàng làm sạch, nguyên con
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi mới
0,4
0,4
61
Gạo dẻo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu, mọt
2,2
2,2
62
Gạo tấm
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu, mọt
0,2
0,2
63
Giá
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,4
0,4
64
Gia vị bò kho
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,005
0,005
65
Giấm gạo
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,35
0,35
66
Gừng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,42
0,42
67
Hành lá
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,7
0,7
68
Hành tây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,8
0,8
69
Hành tím
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,49
0,49
70
Hạt bo bo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
71
Hạt điều màu
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,18
0,18
72
Hạt mùi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
73
Hạt nêm
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,36
0,36
74
Lá hẹ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,06
0,06
75
Hoa chuối
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,43
0,43
76
Hoa hồi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
77
Hoa trang trí cho món âu (Edible flower)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,005
0,005
78
Hoài sơn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
79
Huyết heo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
80
Kem béo
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,02
0,02
81
Khổ qua
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,07
0,07
82
Khoai tây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng, không có mầm
0,5
0,5
83
Kỷ tử
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,005
0,005
84
Lá chanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,07
0,07
85
Lá chuối
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
86
Lá đinh lăng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
87
Lá giang
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
88
Lá lốt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
89
Lá tía tô
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,015
0,015
90
Lá xương sông
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
91
Lê
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,1
0,1
92
Lươn đồng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, còn sống, 5 con/ 1kg
0,15
0,15
93
Mạch nha
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,06
0,06
94
Mắm nêm
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,02
0,02
95
Mắm ruốc
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,04
0,04
96
Mắm tôm
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,08
0,08
97
Măng tươi thái lát mỏng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
98
Mật ong
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,06
0,06
99
Mẻ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,13
0,13
100
Mè trắng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,015
0,015
101
Me vắt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
102
Mỡ chài
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi, mới, không hôi
0,1
0,1
103
Mỡ khổ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi, mới, không hôi
0,02
0,02
104
Mực ống
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi, không hư hỏng, 4 - 5 con/kg
0,4
0,4
105
Muối
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,33
0,33
106
Muối sống
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,93
0,93
107
Mỳ vàng tươi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,15
0,15
108
Nấm kim châm
bó
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,3
0,3
109
Nấm mèo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không mốc, không sâu mọt.
0,015
0,015
110
Nấm rơm
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
111
Nghệ bột
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
112
Nghệ tươi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,13
0,13
113
Nghêu
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi sống
0,05
0,05
114
Ngò
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
115
Ngò gai
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,07
0,07
116
Ngó sen
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
117
Ngũ vị hương
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,017
0,017
118
Nhãn nhục
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
119
Nước mắm
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,96
0,96
120
Ốc bươu đen lớn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, còn sống
0,2
0,2
121
Ớt bột Hàn Quốc 1
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không bị ẩm, mốc
0,15
0,15
122
Ớt bột hạt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không bị ẩm, mốc
0,005
0,005
123
Ớt bột mịn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không bị ẩm, mốc
0,006
0,006
124
Ớt chuông đỏ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,05
0,05
125
Ớt chuông vàng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,05
0,05
126
Ớt hiểm
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,46
0,46
127
Ớt khô
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không bị ẩm, mốc
0,011
0,011
128
Ớt sừng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,78
0,78
129
Ớt xanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,01
0,01
130
Quế khô
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
131
Rau cần
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
132
Rau đắng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,08
0,08
133
Rau húng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,23
0,23
134
Rau mồng tơi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
135
Rau mùi tây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,08
0,08
136
Rau muống
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,22
0,22
137
Rau ngổ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,10
0,10
138
Rau quế
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,07
0,07
139
Rau răm
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,06
0,06
140
Rau sống
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,15
0,15
141
Rau thơm
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
142
Riềng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,13
0,13
143
Rượu trắng
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,11
0,11
144
Sả
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,6
0,6
145
Sa tế tôm
hủ
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
146
Su hào
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,5
0,5
147
Su su
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
148
Sữa tươi
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
149
Sườn cốt lết có xương
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi, mới
0,13
0,13
150
Súp lơ xanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
151
Táo đỏ mỹ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,1
0,1
152
Táo tàu
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
153
Thảo quả
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
154
Thì là
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
155
Thịt bắp bò hoa/ thăn chuột
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi mới, không hôi
0,3
0,3
156
Thịt bò phile
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,16
0,16
157
Thịt gà thả vườn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,6
0,6
158
Thịt heo ba chỉ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,9
0,9
159
Thịt mông sấn heo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,3
0,3
160
Thịt nạc vai heo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
161
Thịt nạc xay heo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,08
0,08
162
Thơm
trái
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1
1
163
Tía tô
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
164
Tiêu xay
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm, không mốc
0,14
0,14
165
Tiêu đen nguyên hạt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không mốc, không sâu mọt
0,02
0,02
166
Tiêu sọ trắng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,005
0,005
167
Tiêu xanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,005
0,005
168
Tinh dầu cà cuống
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,005
0,005
169
Tỏi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,5
0,5
170
Tôm bạc loại 90 con/1kg
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi sống
0,15
0,15
171
Tôm bạc loại 60 con/1kg
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, tươi sống
0,38
0,38
172
Tôm khô
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không mốc, không sâu mọt
0,05
0,05
173
Tôm sú loại 40 con/1kg
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, còn tươi sống
0,15
0,15
174
Trứng gà
quả
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
2
2
175
Trứng vịt
quả
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
4
4
176
Tương cà chua
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,06
0,06
177
Tương ớt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,08
0,08
178
Tương ớt hội an
Kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,08
0,08
179
Vỏ hoành thánh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,02
0,02
180
Xà lách
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,94
0,94
181
Xì dầu
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
182
Xoài
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không hư hỏng
0,2
0,2
183
Xốt Mayonnaise
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,02
0,02
184
Xương heo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,55
0,55
185
Bạc hà
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,06
0,06
186
Bánh mỳ
ổ
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, bánh tươi mới
3
3
187
Bánh phở thái
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,15
0,15
188
Bánh phồng tôm
gói nhỏ
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1
1
189
Bánh tráng mỏng không nhúng nước
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,04
0,04
190
Bánh tráng nướng
cái
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,5
0,5
191
Baking Soda
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,003
0,003
192
Bao tay ny lông
kg
Loại thông thường
0,13
0,13
193
Mắt thú
hạt
Loại thông thường
6
6
194
Nến sáp hủ nhỏ
cái
Loại thông thường
1
1
195
Keo 502
hủ
Loại thông thường
4
4
Vật tư v ệ sinh
1
Bao rác đen
kg
Bao rác đen, có quai, to, loại 20kg
0,05
0,05
2
Nước lau kính
chai
Loại thông dụng trên thị trường
0,05
0,05
3
Nước rửa tay
lít
Loại thông dụng trên thị trường
0,03
0,03
4
Nước lau sàn
lít
Loại thông dụng trên thị trường
0,1
0,1
5
Nước rửa chén
lít
Loại thông dụng trên thị trường
0,25
0,25
6
Màng bọc thực phẩm
Cuộn
Loại thông dụng trên thị trường
0,1
0,1
7
Giấy nhà bếp
Cuộn
Loại thông dụng trên thị trường
0,5
0,5
8
Miếng rửa chén
Miếng
Loại thông dụng trên thị trường
0,5
0,5
9
Miếng nhôm chùi xong nồi
Miếng
Loại thông dụng trên thị trường
0,5
0,5
10
Khăn lót thớt
cái
Loại thông dụng trên thị trường
1
1
11
Khăn lau bàn
cái
Loại thông dụng trên thị trường
1
1
12
Khăn lau bếp
cái
Loại thông dụng trên thị trường
1
1
Ghi chú: Định mức vật tư đã bao gồm định mức nguyên liệu kiểm tra, thi.
V. ĐỊNH MỨC CƠ SỞ VẬT CHẤT
STT
Tên cơ sở vật chất
Diện tích sử dụng trung bình của 01 (một) người học (m 2 )
Tổng thời gian sử dụng của 01 (một) người học (giờ)
Định mức sử dụng của 01 (một) người học
(m 2 x giờ)
I
Khu học lý thuyết
1
Phòng học lý thuyết
1,4
110
154
II
Khu học thực hành, thực tập, thí nghiệm
1
Phòng thực hành
4,0
265
1060
III
Khu chức năng, hạ tầng khác
Tổng cộng
1214
Đáp ứng theo tiêu chuẩn thiết kế, TCVN 9210:2012 Trường dạy nghề
Phụ lục VII
Đ Ị NH MỨC KINH TẾ - KỸ THUẬT NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN BÁNH & MÓN ĂN TRÁNG MIỆNG
(Ban hành kèm theo Quyết định số 28/2022/QĐ-UBND ngày 13 tháng 12 năm 2022 của Ủy ban nhân dân thành phố Đà Nẵng)
Tên ngành/ nghề: Kỹ thuật chế biến bánh & món ăn tráng miệng
Trình độ đào tạo: Sơ cấp nghề bậc 2
Thời gian đào tạo: 4 tháng
Định mức kinh tế-kỹ thuật được tính trên 01 học viên, lớp học lý thuyết không quá 35 học viên, lớp học thực hành không quá 18 học viên.
I. THỜI GIAN ĐAO TẠO
Mã MĐ
Tên môn học, mô đun
Số tín chỉ
Thời gian đào tạo (gi ờ )
Trong đó
T ổ ng số
Lý thuyết
Thực hành
Thi / Kiểm tra
A
MÔ ĐUN, MÔN HỌC CƠ SỞ NGÀNH
MĐ1
Tổng quan du lịch
2
45
23
17
5
MĐ2
Cung cấp dịch vụ an toàn và an ninh
1
30
8
18
4
MĐ3
Giao tiếp nơi làm việc
1
30
16
10
4
B
MÔ ĐUN CHUY Ê N NGÀNH
MĐ4
Chuẩn bị khu vực làm việc chuyên nghiệp và quản lý an toàn thực phẩm
1
30
21
5
4
MĐ5
Cắt thái củ quả
1
30
3
19
8
MĐ6
Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện bánh và món ăn tráng miệng
3
90
8
60
22
MĐ7
Chế biến bánh và món ăn tráng miệng nâng cao
1
30
3
17
10
MĐ8
Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số loại bánh mỳ
1
30
3
19
8
MĐ9
Thực tập nghề nghiệp
4
180
180
Tổng
15
495
85
345
65
II. ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG
STT
Định mức lao động
Định mức
(gi ờ )
Ghi chú
-1
-2
-3
-4
I
Định mức lao động trực tiếp
18,50
1
Định mức giờ dạy lý thuyết
2,91
2
Định mức giờ dạy thực hành
15,58
II
Định mức lao động gián tiếp
2,77
Tổng cộng
21,27
III. ĐỊNH MỨC THIẾT BỊ
TT
Tên thiết bị, CCĐC
Thông số, đặc tính kỹ thuật
Định mức thiết bị: giờ/1 học viên
I
Phòng lý thuyết
1
Máy vi tính
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
3,86
2
Hệ thống âm thanh: Âm ly, micro, loa
Công suất: >= 50W
3,86
3
Ti vi
Loại thông dụng tại thời điểm mua sắm
3,86
II
Phòng thực hành
1
Chụp hút khói
Công suất: 7500W
1,67
2
Bàn lạnh
- Công suất >-320W, dải nhiệt từ 1 ÷ 18 độ C
10
3
Tủ đông
Dung tích: >=405 lít; công suất >-2,4Kw
8,33
4
Tủ ủ bột
Công suất: ≥ 2000W
1,78
5
Bếp từ
Công suất: ≥ 2000W
13,33
6
Lò hấp nướng đa năng
Công suất >=3500W
5,56
7
Lò nướng bánh mỳ
Công suất: 31 Kw
1,78
8
Lò vi sóng
Công suất: 800 ÷ 1000 W
1,5
9
Máy đánh bột
Công suất: ≥ 1500W
18,22
10
Máy đánh trứng cầm tay
Công suất: ≥ 300W
16,33
11
Máy xay đa năng
Công suất: ≥ 600W
0,44
12
Máy xay sinh tố
Công suất: ≤ 750w
0,44
13
Bàn sơ chế
(Kích thước: 1,580 x 750 x 850/950 im; 04 chân bằng inox 304 vuông 40 x 40 mm; Có bộ điều chỉnh cao; Vật liệu: inox 304, dày 1,0 mm), có giá ở dưới
40
14
Bàn trung gian
- Chất liệu inox, kích thước >=1500 x 1200 x 800mm
10
15
Bồn rửa inox chậu đôi
Bàn chậu đôi, chất liệu inox
Kích thước: 1,500 x 750 x 850/950 mm; K/t chậu: 500 x 500 x300 mm; 04 chân bằng inox 304 vuông 40 x 40 mm;
40
16
Bồn rửa inox chậu đơn
- Chất liệu inox
- Kích thước: 900x750x800 mm
10
17
Giá để dụng cụ
Giá để dụng cụ - 1 cái Loại 3 tầng, kích thước tối thiểu: D1200 x R650 x C1550mm
10
18
Giá để thớt
Kích thước tối thiểu: D1500 x R600 x C700mm
10
19
Bếp gas 4 họng
Loại sản phẩm: Bếp gas 4 họng
Hệ thống đánh lửa pin
Lượng gas tiêu thụ: 0,30 kg gas/h/lò
3,33
20
Bộ âu inox
- Số lượng: 1 bộ 3 cái, đường kính từ 220, 260, 300mm
- Vật liệu: inox
52,11
21
Bộ dao
- Vật liệu: Inox cao cấp, yêu cầu mỗi loại theo quy định danh mục thiết bị đào tạo tối thiểu Ban hành theo thông tư 15/2020/TT-BLĐTBXH ngày 28/12/2020 của Bộ trưởng bộ Lao động - Thương binh và Xã hội - Số lượng: 9 món/bộ
3,22
22
Bộ rổ
- Số lượng: 1 bộ 3 rổ
- Vật liệu: inox
- Đường kính các rổ từ 240, 320, 640mm
- Vật liệu: inox
- Đường kính các rổ từ 240, 320, 640mm
17,11
23
Bộ thớt
- bộ thớt mã hóa 6 màu
- Hình dạng: Chữ nhật, 400x600mm
- Vật liệu: Nhựa PVC
19,44
24
Bộ xong nồi
- Số lượng: 1 bộ 29 cái
- Vật liệu Inox 304, dày 0,8 mm
- Nắp nồi có kính trong
- Dung tích 2-15 lít
6,11
25
Bộ chảo
- Số lượng: 1 bộ 3 cái, chảo đáy bằng nhỏ 200-240mm, đáy bằng to 250-280mm, sâu lòng to 300- 450mm độ sâu 180-200mm
- Vật liệu: chống dính
12,44
26
Bộ dụng cụ dụng cụ cầm tay
Các loại dụng cụ và số lượng mỗi loại theo quy định danh mục thiết bị đào tạo tối thiểu Ban hành theo thông tư 15/2020/TT-BLĐTBXH ngày 28/12/2020 của Bộ trưởng Bộ LĐTBXH
118,22
27
Bô khay
3 cái/1 bộ, gồm 3 cỡ 600x400, 400x300, 300x200mm Bằng inox
52,11
28
Bộ khuôn bánh ga tô
Chất liệu: Inox chống dính, đế rời
5,44
29
Bộ khuôn bánh tart
Chất liệu: Thép không rỉ, chống dính, có 4 kích cỡ khác nhau
3,11
30
Bộ khuôn dập hình
- Chất liệu: Thép không rỉ
- Kích thước (20-200) mm
3,11
31
Bộ tạo hình socola
Chất liệu: Inox
16,33
32
Bộ tạo hình Mouse
Chất liệu: Inox - Đường kính: (60-120) mm
8,56
33
Con lăn/ống cán bột
- Chất liệu: Inox, dài trên 500mm
2
34
Đĩa xoay bánh ga tô
- Đường kính: ≥ 250mm
- Chất liệu: Bằng kính, để bằng nhựa hoặc inox
1,56
35
Bộ trình bày, kiểm tra đánh giá sản phẩm
Bằng sứ hoặc thủy tinh, bao gồm 21 loại, số lượng mỗi loại theo quy định danh mục thiết bị đào tạo tối thiểu Ban hành theo thông tư 15/2020/TT- BLĐTBXH ngày 28/12/2020 của Bộ trưởng Bộ LĐTBXH
141,44
36
Ca bin cá nhân
- Chất liệu: Inox
- Có 2 bếp, chậu rửa, giá để dao, giá để gia vị, giá để thớt và ngăn chứa dụng cụ
58,33
37
Cân điện tử
- Mức cân 1g đến 3000g
- Sai số: 0,1g
- Độ phân giải cao 1/30000-1/60000
29,56
38
Cân đồng hồ
- Mức cân từ 0,5kg -10kg
- Sai số tối đa +- 50g
- Sai số tối thiểu +- 25g
3,83
39
Đèn khò
Loại thông dụng dùng gas
1,78
40
Đĩa xoay bánh ga tô
- Đường kính: ≥ 250mm
- Chất liệu: Bằng kính, để bằng nhựa hoặc inox
3,11
41
Dụng cụ trét kem và chà láng bề mặt
- Chất liệu: Inox
- Kích thước: ≥ (300 x30) mm
1,56
42
Khay nướng
Kích thước: ≥ (600 x 400 x C150) mm
4,89
43
Khay nướng bánh mỳ
Kích thước: ≥ (600 x 400 x C150) mm
4,44
44
Khuôn bánh Catka
- Chất liệu thép không rỉ
- Hình chữ nhật
3,11
45
Khuôn bánh muffin
- Chất liệu: Inox
- Kích thước: ≥ (420 x 305 x 20) mm
1,56
46
Khuôn bánh mỳ gối
- Chất liệu: Thép không rỉ
- Kích thước: ≥ (220 x 120 x 120) mm
1,56
47
Khuôn nướng hình chữ nhật
- Chất liệu: Inox
- Kích thước: ≥ (200 x 80 x 100)mm
3,11
48
Nhiệt kế
Loại thông dụng trên thị trường
11,67
49
Nồi hấp 2 tầng
- Cấu tạo: 2 tầng
- Đường kính nồi: 280 mm
- Vật liệu: inox 304
4,67
50
Găng tay sợi chống nóng
Theo tiêu chuẩn Việt Nam về an toàn lao động
12,67
51
Bảng Flip chart
Loại thông dụng trên thị trường
14,89
IV. Đ Ị NH MỨC VẬT TƯ
TT
Tên vật tư
Đ ơ n vị tính
Yêu cầu kỹ thuật
S ố lượng s ử dụng
Tiêu hao
I
Phòng lý thuyết
1
Giáo trình
Quyển
1 giáo trình x 80 trang
1
1
2
Giấy A0
Tờ
Giấy trắng, có độ dày trung bình
1
1
3
Giấy A4
Tờ
Giấy trắng, có độ dày trung bình
5
5
4
Phấn viết bảng
Viên
Không bụi
1
1
II
Phòng thực hành
1
Giáo trình
Quyển
1 giáo trình x 70 trang
2
2
2
Bút lông viết bảng tẩy được
Cây
- Trọng lượng: 18g
- Dài: 150mm
- Bề rộng nét viết 2,5mm
- Bơm được mực
1
1
3
Bí đỏ tròn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1,1
1,1
4
Bơ đậu phộng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
5
Bơ làm bánh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
2,6
2,6
6
Bột bánh bao
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu mọt
0,25
0,25
7
Bột bánh dẻo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu mọt
0,06
0,06
8
Bột bánh ngọt - cake flour
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu mọt
0,6
0,6
9
Bột bắp
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu mọt
0,26
0,26
10
Bột chiên giòn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu mọt
0,14
0,14
11
Bột custard
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu mọt
0,23
0,23
12
Bột dừa trắng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
13
Bột gạo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,7
0,7
14
Bột gelatine
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
15
Bột kem custard trộn sẵn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
16
Bột mì
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu mọt, hàm lượng protein từ 8-10%
3,9
3,9
17
Bột mì làm bánh mì
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu mọt, hàm lượng protein từ 11-13%
2,5
2,5
18
Bột năng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu mọt
0,1
0,1
19
Bột nếp
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu mọt
0,2
0,2
20
Bột nghệ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,025
0,025
21
Bột ngọt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,02
0,02
22
Bột nở (baking powder)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm
0,09
0,09
23
Bột quế
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,06
0,06
24
Bột trà xanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,015
0,015
25
Cà Chua
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, cà chua tròn, 5-6 quả/1kg
1,5
1,5
26
Cà phê đen
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,04
0,04
27
Cà rốt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, 4-5 củ/1 kg, thẳng
5,1
5,1
28
Chà bông (ruốc)
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
29
Chanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,4
0,4
30
Chanh dây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1,1
1,1
31
Cheese cream
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
32
Cherry
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
33
Chocolate chips
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,025
0,025
34
Chocolate đen
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1,4
1,4
35
Chocolate trắng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,4
0,4
36
Chuối chín
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
37
Cream of tarta
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,001
0,001
38
Củ cải trắng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, 4-5 củ/1 kg, thẳng
4,3
4,3
39
Củ dền
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,25
0,25
40
Củ sắn dây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,3
0,3
41
Dầu ăn
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
2,33
2,33
42
Dầu hào
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
43
Dầu mè
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
44
Đậu phộng sống
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu mọt
0,05
0,05
45
Dâu tây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,6
0,6
46
Đậu xanh mỡ, không vỏ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu mọt
0,15
0,15
47
Đu đủ xanh
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1
1
48
Dưa chuột
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,5
0,5
49
Dưa hấu
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, dưa hấu dài, 3 trái/1kg
6,2
6,2
50
Đường
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
4,03
4,03
51
Đường ăn kiêng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
52
Đường màu trang trí
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,07
0,07
53
Đường mịn -icing sugar
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,5
0,5
54
Đường phèn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
55
Đường thốt nốt/đường bát
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
56
Gelatin lá
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, 2g/1 lá
0,04
0,04
57
Giá
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,25
0,25
58
Giấm gạo
Lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
59
Gừng củ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
60
Hành lá
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
61
Hạnh nhân lát
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,07
0,07
62
Hành tây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
63
Hành tím
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,25
0,25
64
Hạt điều rang chín giã vụn,
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
65
Hạt dưa nhân rang vàng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,12
0,12
66
Hạt màu điều
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,07
0,07
67
Hạt nêm
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
68
Hạt óc chó
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,025
0,025
69
Hạt sen
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
70
Hoa đậu biếc khô
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
71
Kem béo
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
3,8
3,8
72
Lá chanh rửa sạch, bỏ gân cắt nhuyễn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
73
Lá chuối
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,45
0,45
74
Lá dứa
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
75
Lạp xưởng
cây
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
2
2
76
Mạch nha
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,015
0,015
77
Mật ong
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
78
Màu thực phẩm đỏ
ml
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
10
10
79
Màu thực phẩm vàng
ml
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
10
10
80
màu thực phẩm wilton: xanh, đỏ, vàng, tím, đen
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
81
Màu thực phẩm xanh
ml
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
10
10
82
Mè đen
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
83
Mè trắng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,09
0,09
84
Men nở
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,12
0,12
85
Mỡ đường
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
86
Muối
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,15
0,15
87
Muối sống
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,22
0,22
88
Mứt bí
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
89
Mứt chanh đỏ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
90
Mứt gừng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
91
Mứt hạt sen
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
92
Mứt trần bì
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,001
0,001
93
Nấm mèo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
94
Nhãn lồng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
95
Nho đen khô
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,15
0,15
96
Nước cốt dừa
lon
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
2,2
2,2
97
Nước đường bánh nướng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,3
0,3
98
Nước hoa bưởi
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,002
0,002
99
Nước hoa cam
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,005
0,005
100
Nước mắm
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,3
0,3
101
Nước màu dừa
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,015
0,015
102
Nước tro tàu
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,001
0,001
103
Nước tương/xì dầu
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,008
0,008
104
Ớt hiểm
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,14
0,14
105
Ớt sừng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,06
0,06
106
Phô mai bò cười
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,15
0,15
107
Phụ gia bánh mỳ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,14
0,14
108
Rau húng
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,16
0,16
109
Rau mùi tây
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,06
0,06
110
Rau sống
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,35
0,35
111
Rượu Mai Quế Lộ
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,02
0,02
112
Rượu trắng
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,025
0,025
113
Su hào
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
2
2
114
Sinh tố dâu
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
115
Sữa bột
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, không ẩm mốc, sâu mọt
0,23
0,23
116
Sữa tươi
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
4,5
4 5
117
Táo đỏ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,5
0,5
118
Thanh long
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
119
Thịt ba chỉ
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,03
0,03
120
Thịt mông sấn
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,1
0,1
121
Thịt nạc băm
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,35
0,35
122
Thịt vai heo
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
123
Thịt heo xá xíu
Kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,08
0,08
124
Tiêu hạt
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
125
Tiêu xay
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,04
0,04
126
Tỏi
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,08
0,08
127
Tôm bạc
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, 90 con/1kg
0,2
0,2
128
Tôm đất
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm, còn sống
0,2
0,2
129
Trứng cút
quả
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
5
5
130
Trứng gà
quả
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
113
113
131
Trứng vịt
quả
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
4
4
132
Trứng vịt muối
quả
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
3
3
133
Vani
lít
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,05
0,05
134
Xà lách
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,3
0,3
135
Xoài chín
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,2
0,2
136
Baking soda
kg
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
0,01
0,01
137
Bánh tráng mỏng safaco
xấp
Đạt tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
1
1
138
Khuôn giấy nướng bánh
cái
Loại thông thường
10
10
139
Túi nặn kem/túi bắt kem
kg
Loại thông thường
0,3
0,3
140
Giấy lót để bánh bao
chục
Loại thông thường
1
1
141
Giấy nướng
m
Loại thông thường
1
1
142
Gói hút ẩm
túi
Loại thông thường
10
10
143
Keo 502
hủ
Loại thông thường
1
1
144
Bao tay ni lon
kg
Loại thông thường
0,2
0,2
145
Bút nhủ
cấy
Loại thông thường
1
1
Vật tư vệ sinh
1
Bao rác đen
kg
Bao rác đen, có quai, to, loại 20kg
0,05
0,05
2
Nước lau kính
chai
Loại thông dụng trên thị trường
0,05
0,05
3
Nước rửa tay
lít
Loại thông dụng trên thị trường
0,03
0,03
4
Nước lau sàn
lít
Loại thông dụng trên thị trường
0,1
0,1
5
Nước rửa chén
lít
Loại thông dụng trên thị trường
0,25
0,25
6
Màng bọc thực phẩm
Cuộn
Loại thông dụng trên thị trường
0,1
0,1
7
Giấy nhà bếp
Cuộn
Loại thông dụng trên thị trường
0,5
0,5
8
Miếng rửa chén
Miếng
Loại thông dụng trên thị trường
0,5
0,5
9
Miếng nhôm chùi xong nồi
Miếng
Loại thông dụng trên thị trường
0,5
0,5
10
Khăn lót thớt
cái
Loại thông dụng trên thị trường
1
1
11
Khăn lau bàn
cái
Loại thông dụng trên thị trường
1
1
12
Khăn lau bếp
cái
Loại thông dụng trên thị trường
1
1
Ghi chú: Định mức vật tư đã bao gồm nguyên liệu thi, kiểm tra
V. ĐỊNH MỨC CƠ SỞ VẬT CHẤT
STT
Tên cơ sở vật chất
Diện tích sử dụng trung bình của 01 (một) người học (m 2 )
Tổng thời gian sử dụng của 01 (một) người học (giờ)
Định mức sử dụng của 01 (một) người học
(m 2 x gi ờ )
I
Kh u h ọ c lý thuyết
1
Phòng học lý thuyết
1,40
102
142,8
II
Khu học thực hành, thực tập, thí nghiệm
1
Phòng thực hành
4,00
213
852
III
Khu chức năng, hạ tầng khác
Tổng cộng
994,8
Đáp ứng theo tiêu chuẩn thiết kế, TCVN 9210:2012 Trường dạy nghề
Phụ lục VIII
ĐỊNH MỨC KINH TẾ - KỸ THUẬT NGHỀ AN NINH KHÁCH SẠN
(Ban hành kèm theo Quyết định số 28/2022/QĐ-UBND ngày 13 tháng 12 năm 2022 của Ủy ban nhân dân thành phố Đà Nẵng)
Tên ngành/ nghề: An ninh khách sạn
Trình độ đào tạo: Sơ cấp bậc 2
Thời gian đào tạo: 4.5 tháng
Định mức kinh tế- kỹ thuật về đào tạo cho 1 người học nghề An ninh khách sạn trong điều kiện lớp học lý thuyết 35 học viên, lớp học thực hành 18 học viên.
I. THỜI GIAN ĐÀO TẠO
M Ã MĐ
TÊN MÔ ĐUN
Số tín chỉ
Tổng số
Lý thuyết
Thực hành
Thi/Ki ể m tra
A
MÔ ĐUN, MÔN HỌC CƠ SỞ NGÀNH
MĐ1
Tổng quan du lịch
2
45
23
17
5
MĐ2
Tư vấn và chăm sóc khách hàng
2
30
15
11
4
MĐ3
Giao tiếp tại nơi làm việc
2
30
16
10
4
B
MÔ ĐUN CHUYÊN NGÀNH
MĐ4
Chuẩn bị ca làm việc và Kết thúc ca làm việc
1
30
12
17
1
MĐ5
Tuần tra tại nơi làm việc
1
30
12
17
1
MĐ6
Sơ cứu cấp cứu tại nơi làm việc
2
60
12
46
2
MĐ7
Phòng cháy chữa cháy tại nơi làm việc
2
60
12
46
2
MĐ8
Kiểm soát an ninh an toàn tại khách sạn
3
90
20
65
5
MĐ9
Thực tập
4
180
180
Tổng cộng
19
555
122
409
24
II. ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG
STT
Định mức lao động
Định mức (giờ)
Ghi chú
- 1
-2
-3
-4
I
Định mức lao động trực tiếp
19,49
1
Định mức giờ dạy lý thuyết
3,63
2
Định mức giờ dạy thực hành
15,86
II
Định mức lao động gián tiếp
1,95
T ổ ng cộng
21,44
III. ĐỊNH MỨC THIẾT BỊ
TT
Tên thiết bị, CCDC
Thông số, đặc tính kỹ thuật
Định mức thiết bị: giờ/1 học viên/ khóa học
I
Phòng lý thuyết
1
Bàn ghế học sinh
7.63
Bàn ghế giáo viên
7.63
3
Máy vi tính
Dell Vostro 3670. Công suất: 450W
8.5
PU: Intel Core G5400 (3.7Ghz,: 4MB Cache, / 2 nhân, 4 luồng)
RAM: 4GB DDR4 2666MHz
Chip đồ họa: Intel HD Graphics
Lưu trữ: 1TB HDD 7200RPM
Ổ đĩa quang: Ổ đĩa DVD tiêu chuẩn
Mainboard: chuẩn Socket 1151. Chipset Intel H370
Cổng xuất hình: 1 x VGA, 1 HDMI
Màn hình 18,5 inch, độ phân giải 1366x768
Bộ bàn phím chuột chuẩn kết nối USB
4
Hệ thống âm thanh: Âm ly, micro, loa
OBT-6060B. Công suất: 60W
8.53
5
Bảng viết
7.26
6
Ti vi
Sony 55 Inch - 55W650D. Công suất: 144W. KT: Ngang 123.9 cm - Cao 72.2 cm - Dày 6.9 cm. Tổng công suất loa: 10 W (2 loa mỗi loa 5W).
8.53
7
Đèn tuýp
Công suất: 20W. KT: 1,2m.
122.96
8
Quạt trần đảo
Asia X16001. Công suất tiêu thụ: 55w. Đường kính quạt 40cm.
46.67
9
Điều hòa không khí
Casper SC18TL32. Công suất làm lạnh: 18.000Btu/h, Môi chất lạnh Gas R32.
16.16
10
Bảng kẹp giấy( flipchart)
Có chân giá đỡ, kích thước:
6.26
60cm x 90cm, chiều cao khoảng 200cm
II
Phòng thực hành dụng cụ sơ cấp cứu
Theo tiêu chuẩn TCVN
1
Nhiệt kế
0.7
2
Kéo y tế
0.7
3
Nhíp, kẹp
0.7
4
Bộ nẹp gỗ cố định:
B ộ
2.7
Nẹp gỗ cố định
22cm(Dài) x 6(Rộng) x 1(Dày) cm
Nẹp gỗ cố định
30(Dài) x 6(Rộng) x 1(Dày) cm
Nẹp gỗ cố định
35(Dài) x 6(Rộng) x 1(Dày) cm
Nẹp gỗ cố định
40(Dài) x 6(Rộng) x 1(Dày) cm
Nẹp gỗ cố định
45(Dài) x 6(Rộng) x 1(Dày) cm
Nẹp gỗ cố định
50(Dài) x 6(Rộng) x 1(Dày) cm
Nẹp gỗ cố định
60(Dài) x 6 (Rộng) x 1(Dày) cm
Nẹp gỗ cố định
70(Dài) x 6(Rộng) x 1(Dày) cm
Nẹp gỗ cố định
80(Dài) x 6(Rộng) x 1(Dày) cm
Nẹp gỗ cố định
118(Dài) x 6(Rộng) x 1(Dày) cm
5
Mô hình sơ cấp cứu nhựa toàn diện
Chất liệu: nhựa PVC và cao su nhiệt dẻo có tuổi thọ cao.
5.3
- Chiều dài: 170cm
- Tỷ lệ: 1:1 so với thực tế
6
Túi chườm lạnh cấp tốc
Theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN về thiết bị y tế
2.0
7
Panh không mấu thẳng
kích thước 16 - 18 cm
2.0
8
Panh không mấu cong
kích thước 16 - 18 cm
2.0
Bộ dụng cụ phòng cháy chữa cháy
Theo tiêu chuẩn TCVN về thiết bị phòng cháy chữa cháy
1
Bình chữa cháy bột MFZ 4
Mã sản phẩm: MFZL4, bảo hành: 01 năm, xuất xứ: China, trọng lượng chất: 04 kg, trọng lượng tổng: 5.6 kg, chiều cao: 45 cm, đường kính: 13 cm
6.7
2
Bình chữa cháy CO2 MT3
Model: MT3, khối lượng trong bình Capacity(kg): 3±0.15, thời gian phun (Efficient time)(s):≥8, khoảng cách phun xa (Efficient range)(m): ≥2.0 khối lượng khí trong bình: 3kg, tổng trọng lượng bình: ~10.5- 11 kg, working temperature(°C):-10 +60 • Fire rating(B): 34B.C, Xuất xứ: Trung Quốc
6.7
3
Cuộn dây chữa cháy và vòi
Xuất xứ: Đức, đường kính: D50, chất liệu: Polyester Yam (Vải bên trong lớp tráng cao su), chiều dài: 20m, độ dày: 2mm
4
Họng cấp nước
Theo tiêu chuẩn
6.7
5
Bảng tiêu lệnh chữa cháy
6.7
6
Thùng phuy sắt
- Đường kính: 572 mm;
6.7
- Chiều cao: 887 mm;
- Trọng lượng: 16.4 kg ± 0.2
7
Bảng hướng dẫn sử dụng thiết bị phòng cháy chữa cháy
Chất liệu tôn cao cấp
6.7
8
Thiết bị báo cháy
Cảm biến báo khói, báo nhiệt, đòn báo cháy chuông báo cháy
6.7
9
Mặt nạ phòng độc
Theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN về thiết bị y tế
6.7
10
chìa khóa trung tâm
bộ chìa khóa cơ theo tiêu chuẩn
6.7
11
Đồ bảo hộ chống cháy
Chống cháy, chịu nhiệt. Chịu được nhiệt độ 200-300 độ C.
6.7
17
Hệ thống camera quan sát
0.4
Camera IP 4Mp bán cầu hồng ngoại PowerHD.
PowerHD HID42 X4H4V-2812 (Network camera). Powertech. XS: Hàn Quốc. 4M(2560X1440) OnVif, POE. Smart IR /3D DNR-DWDR/ P2P Tri-Stream technology, Hi- Power LED 4 pcs xa 30m, chống ngược sáng, vỏ hộp chống phản xạ hồng ngoại, 2.8- 12mm lens
Đầu ghi hình
NVR 16 kênh upto 8M, 16 poe, H.264, 2HDD, 4k Display. Tích hợp sẵn tên miền miễn phí, sẵn chức năng P2P, ứng dụng xem qua di động Mr Patrol
Ổ cứng
8TB (lưu dữ liệu 30 ngày)
Phần mềm quan sát camera
View100 cài đặt trên máy tính theo dõi camera (key theo dõi 64 camera)
Màn hình
Dell E1916H. Công suất: 24w
18
Máy bộ đàm
Icom IC-V80. XS: Trung Quốc. Băng tần VHF, tần số: 136 - 174MHz
0.4
200 kênh nhớ, 1 kênh gọi và 6 kênh quét
Màn hình LCD 5 ký tự và bàn phím đầy đủ
Công suất lên đến 5,5W/4W, công suất âm thanh 750Mw
Chống bụi chống nước đạt tiêu chuẩn IP54
Chống va đập theo tiêu chuẩn quân sự Mỹ MIL STD 810
IV. ĐỊNH MỨC VẬT TƯ
TT
Tên vật tư
Đơn vị tính
Yêu cầu kỹ thuật
S ố lượng s ử dụng
Tiêu hao
I
Văn phòng phẩm tài liệu học tập
1
Giáo trình
Trang
5 giáo trình x 80 trang
11
11
2
Phấn
Hộp
0.03
0.03
3
Sổ tay giáo viên
Quyển
0.03
0.03
4
Tài liệu tham khảo
trang
6
6
VẬT TƯ LÝ THUYẾT
1
Giấy A0
Tờ
Giấy trắng, có độ dày trung bình
1.62
1.62
2
Giấy A4
ram
Giấy trắng, có độ dày trung bình
0.14
0.14
3
Bút lông
Cây
1.17
1.11
4
Sổ giao ca
Quyển
Sổ ghi chép B3, bìa cứng 120 trang
0.06
0 06
5
Sổ tuần tra
Quyển
Sổ ghi chép B3, bìa cứng 120 trang
0.06
0.06
VẬT TƯ THỰC HÀNH
1
Bông gòn
Gói
0.17
0.17
2
Găng tay y tế
Đôi
2.00
2.00
3
Khẩu trang y tế
Hộp
0.06
0.06
4
Thuốc sát trùng
Chai
0.17
0.17
5
Cồn (70, 90 độ)
Chai
0.17
0.17
6
Gạc y tế tiệt trùng
gói
0.50
0.50
7
Băng cuộn y tế nhiều kích thước
Cuộn
0.83
0.83
8
Natri clorid (nước muối sinh lý) lọ 500ml
Chai
0.17
0.17
9
Povidine 20ml 10%
Chai
0.17
0.17
10
Salonpas
gói
0.17
0.17
11
Băng thun
Cuộn
0.50
0.50
12
Pathenol trị bỏng
hộp
0.17
0.17
13
Garo cao su
cái
cỡ 6 x 100 cm (cái)
0.50
0.50
14
Garo cao su
cái
su cỡ 4 x 100 cm (cái)
0.50
0.50
15
Cuộn băng hình tam giác
Cuộn
Theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN về thiết bị y tế
0.50
0.50
16
Xăng
lít
Ron 95 hoặc Ron 92
0.50
0.50
17
Khí CO2
kg
Khí CO2 -79° C
1.00
1.00
18
Bột chữa cháy
kg
MFZ
1.00
1.00
19
Nước chữa cháy
M3
1.00
1.00
20
Chăn, mền
cái
- Trọng lượng 1kg, Kích thước: 1,6m x 2m, 100% sợi thủy tinh cách nhiệt, không độc hại
0.17
0.17
21
Đồ bảo hộ chống cháy
bộ
chống cháy, chịu nhiệt. Chịu được nhiệt độ 200-300 độ C.
18
18
V. ĐỊNH MỨC CƠ SỞ VẬT CHẤT
STT
Tên cơ sở vật chất
Diện tích sử dụng trung bình của 01 (một) người học (m 2 )
Tổng thời gian sử dụng của 01 (một) người học (giờ)
Định mức sử dụng của 01 (một) người học
(m 2 x giờ)
I
Khu học lý thuyết
1
Phòng học lý thuyết
1,40
135
189
II
Khu học thực hành, thực tập, thí nghiệm
1
Phòng thực hành
4,00
240
960,00
III
Khu chức năng, hạ tầng khác
1
Thư viện
Tổng cộng
1149
Phụ lục IX
ĐỊNH MỨC KINH TẾ - KỸ THUẬT NGHỀ KINH DOANH VẬN TẢI ĐƯỜNG BỘ
(Ban hành kèm theo Quyết định số 28/2022/QĐ-UBND ngày 13 tháng 12 năm 2022 của Ủy ban nhân dân thành phố Đà Nẵng)
Tên ngành/nghề: Kinh doanh vận tải đường bộ
Trình độ đào tạo: Sơ cấp 1
Thời gian đào tạo: 03 tháng
Định mức kinh tế - kỹ thuật về đào tạo cho 01 người học, trong điều kiện lớp học lý thuyết 35 học sinh/ sinh viên và lớp học thực hành 18 học sinh/ sinh viên
I. THỜI GIAN ĐÀO TẠO
Mã MĐ
Tên mô đun
Số tín chỉ
T hờ i gian đào tạo (giờ)
T ổ ng số
Trong đó
Lý thuyết
Bài tập, thực hành
Th i / Kiểm tra
MĐ 01
Quản lý hoạt động vận tải đường bộ
2
62
10
50
2
MĐ 02
Điều hành hoạt động vận tải đường bộ
3
93
15
75
3
MĐ 03
Tổ chức vận chuyển và xếp dỡ
2
62
10
50
2
MĐ 04
Quản trị logistics và Vận tải đa phương thức
3
93
15
75
3
MĐ 05
Thực hành nghề nghiệp
1
50
5
43
2
Tổng cộng
11
360
55
293
12
II. ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG
STT
Định mức lao động
Định mức (giờ)
I
Định mức lao động trực tiếp
18,52
1
Định mức giờ dạy lý thuyết
1,57
2
Định mức giờ dạy thực hành
16,94
II
Định mức lao động gián tiếp
2,78
III. ĐỊNH MỨC THIẾT BỊ
STT
Tên thiết bị
Thông số kỹ thuật cơ bản
Định mức thiết bị (giờ)
Nhiên liệu/ năng lượng
S ố lượng
Đơn vị tính
A
Thiết bị dạy lý thuyết
1
Máy vi tính
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
2,35
0,65
Điện/kWh
2
Máy chiếu (Projector)
Cường độ chiếu sáng 2500ANSI Lumens
Kích thước phông chiếu ≥ 1800mm x 1800mm
1,38
0,32
Điện/kWh
3
Máy in
Loại thông dụng trên thị trường
7,97
0,59
Điện/kWh
4
Bảng di động
Kích thước in tối thiểu khổ giấy A4
1,78
0,00
5
Máy tính cầm tay
Loại thông dụng trên thị trường
3,89
0,00
B
Thiết bị dạy thực hành
1
Bộ Nghị định; thông tư, TCCS, định mức liên quan hoạt động kinh doanh vận tải
Đang trong thời hạn áp dụng theo quy định
34,75
0,00
2
Xe ô tô có lắp thiết bị giám sát hành trình và camera
loại thông thường trên thị trường
1,11
5,93
xăng/lít
3
Camera lắp trên xe ô tô
Loại thông dụng trên thị trường
1,50
0,00
4
Thiết bị giám sát hành trình
Phù hợp QCVN31:2014/BGTVT
8,22
0,48
Điện/kWh
5
Mẫu phương án kinh doanh VTHK theo tuyến cố định, xe buýt
Theo quy định hiện hành
0,89
0,00
6
Video, hình ảnh về tổ chức khai thác VTHK thực tế tại bến xe
0,00
0,00
7
Video, hình ảnh thực tế vận hành xe buýt theo tuyển
0,00
0,00
8
Lệnh vận chuyển
Theo quy định hiện hành
0,67
0,00
9
Video, hình ảnh về VTHK bằng xe hợp đồng và xe du lịch
Thu thập thông tin, dữ liệu
0,56
0,00
10
Hộp đèn xe taxi
Loại thông dụng trên thị trường
0,28
0,00
11
Giấy phép người lái xe
Theo quy định hiện hành
0,78
0,00
12
Biên bản xác nhận tình trạng kỹ thuật xe
Theo quy định hiện hành
0,39
0,00
13
Biên bản giao xe
Theo quy định hiện hành
0,39
0,00
15
Giấy kiểm định an toàn kỹ thuật và môi trường
Theo quy định hiện hành
0,39
0,00
16
Giấy chứng nhận đăng ký xe
Theo quy định hiện hành
0,39
0,00
17
Mẫu đăng ký khai thác tuyến
Theo quy định hiện hành
0,61
0,00
18
Mẫu phương án khai thác tuyến vận tải hành khách bằng xe ô tô
Theo quy định hiện hành
0,00
0,00
19
Tời điện
Sức kéo 2 tấn
0,50
0,05
Điện/kWh
20
Tời tay
Sức kéo ≥ 0,5 tấn
0,50
0,00
21
Kích răng
Sức nâng ≥ 10 Tấn
0,50
0,00
22
Kích vít
Sức nâng ≥ 10 Tấn
0,50
0,00
23
Kích thủy lực
Sức nâng ≥ 10 Tấn
0,50
0,00
24
Palăng xích
Sức nâng ≥ 3 Tấn
0,50
0,00
25
Palăng điện
Tải trọng nâng: 0,5 tấn ÷ 10 tấn
0,50
0,19
Điện/kWh
26
Xe nâng hàng
Sức nâng 1,5 tấn
0,17
0,28
Diezel/lít
27
Bàn nâng hàng
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
0,17
0,00
28
Xe xúc lật
Dung tích gàu 0,9m3
0,17
0,45
Diezel/lit
29
Cầu trục
Sức nâng 30 tấn
0,17
0,38
Điện/kWh
30
Cổng trục
Sức nâng 10 tấn
0,17
0,64
Điện/kWh
31
Cần trục bánh lốp
Sức nâng 16 tấn
0,17
0,18
Diezel/lít
32
Cần trục bánh xích
Sức nâng 16 tấn
0,17
0,25
Diezel/lít
33
Hệ thống băng chuyền
Cao 620-900mm, dài 5m
0,86
1,84
Điện/kWh
34
Xe ô tô tải
Theo TCVNhiện hành, dung tích thùng 7m3
0,22
0,00
35
Xe container
Theo TCVN hiện hành, 40 feet
0,22
0,00
36
Tấm cao su lót sàn
Theo tiêu chuẩn Việt Nam hiện hành
2,22
0,00
37
Túi khí
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
1,11
0,00
38
Dây chão
Theo tiêu chuẩn Việt Nam hiện hành
0,22
0,00
39
Dây thừng
Theo tiêu chuẩn Việt Nam hiện hành
0,22
0,00
40
Dây nilon
Theo tiêu chuẩn Việt Nam hiện hành
0,22
0,00
41
Dây đai bằng thép
Theo tiêu chuẩn Việt Nam hiện hành
0,22
0,00
42
Móc và khóa
Theo tiêu chuẩn Việt Nam hiện hành
0,44
0,00
43
Dây xích
Theo tiêu chuẩn Việt Nam hiện hành
0,22
0,00
44
Hệ thống kệ kho hàng bằng thép
Thép sơn tĩnh. Số tầng: dưới 3 tầng
1,06
0,00
45
Bảng chỉ dẫn kho
Loại thông dụng trên thị trường
0,22
0,00
46
Máy tính có cài đặt phần mềm quản lý kho chuyên dụng
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
0,00
0,00
47
Phần mềm quản lý kho hàng
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
0,22
0,00
48
Bãi xếp dỡ hàng hóa
Theo tiêu chuẩn Việt Nam hiện hành
0,17
0,00
49
Phần mềm văn phòng
Phiên bản phổ biến tại thời điểm mua sắm; Cài đặt được 19 máy vi tính
64,06
0,00
50
Phần mềm Logistic tích hợp
Phiên bản phổ biến tại thời điểm mua sắm;
Cài đặt được 19 máy vi tính
13,33
0,00
51
Bộ trang bị bảo hộ lao động
Theo tiêu chuẩn Việt Nam về trang bị bhlđ
12,00
0,00
53
Tủ đựng hồ sơ
Kích thước:
(1.000 x 450 x 1830) mm
0,67
0,00
54
Thiết bị kiểm kho
Loại thông dụng trên thị trường
0,67
0,00
55
Xe nâng tay
Tải trong nâng: ≥ 2.000 Kg
0,67
0,00
56
Hệ thống báo động
Loại thông số kỹ thuật dụng trên thị trường
0,67
1,20
Điện/kWh
57
Hệ thống camera giám sát
Loại thông số kỹ thuật dụng trên thị trường
0,67
1,20
Điện/kWh
58
Bộ Nghị định, thông tư quy định an toàn lao động liên quan hoạt động kinh doanh vận tải
Đang trong thời hạn áp dụng theo quy định
0,50
0,00
IV. ĐỊNH MỨC VẬT TƯ
STT
Tên vật tư
Đơn vị
Thông số kỹ thuật cơ bản
Tiêu hao
1
Giấy in A4
Tờ
Thông dụng tại thời điểm mua sắm
609,14
2
Bút dạ
Chiếc
Loại thông dụng trên thị trường
1,66
3
Mực in
Hộp
Thông dụng tại thời điểm mua sắm
0,46
4
Bó thép tròn
Kg
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm, D ≥ 6mm
5,56
5
Cát xây dựng
m 3
Loại thông dụng trên thị trường phù hợp với đường ống nước
0,01
6
Gạch Block bê tông
Viên
Loại thông dụng trên thị trường tại thời điểm mua sắm
0,25
7
Pallet gỗ
Tấm
Loại thông dụng trên thị trường
0,06
8
Dầu bôi trơn động cơ
Lít
Độ nhớt động hoc ở 100 đô C: 13 ÷ 16cSt
0,05
9
Mỡ bôi trơn động cơ
Lít
Mỡ công nghiệp
0,05
10
Dầu thủy lực
LÍT
Độ nhớt động học ơ 100 đô C:5 ÷ 10cSt
0,03
11
Dầu truyền động
LÍT
Độ nhớt động học ở 100 đô C: 28 ÷ 34cSt
0,03
12
Giẻ lau
Kg
Giẻ coston sạch
0,03
13
Đá hộc
m 3
Theo TCVN về xây dựng
0,01
14
Thùng carton
Cái
Kích thước 30x30x30; 20x15x30
0,27
15
Ống cống đk 0,5m, dài 1m
Đốt
Theo TCVN về xây dựng
0,03
16
Thùng phuy
Chiếc
Theo TCVN về xây dựng
0,11
17
Can nhựa
Chiếc
Theo TCVN về xây dựng
0,17
18
Giấy A0
Tờ
Loại thông dụng trên thị trường
31,00
19
Bảng kẹp giấy
Chiếc
Kích thước: - Ngang: 60 cm - Cao: 100cm
0,12
20
Cây lau nhà
Chiếc
Loại thông dụng trên thị trường
0,01
21
Chổi các loại
Chiếc
Loại thông dụng trên thị trường
0,03
22
Còng lưu hồ Sữ
Chiếc
Loại thông dụng trên thị trường
0,02
23
Dây chằng hàng khóa cam
Sợi
Loại thông dụng trên thị trường
0,02
24
Găng tay
Đôi
Loại thông dụng trên thị trường
2,00
25
Khẩu trang
Chiếc
Loại thông dụng trên thị trường
45,00
26
Quần áo
Bộ
Loại thông dụng trên thị trường
1,00
27
Mũ bảo hộ
Chiếc
Loại thông dụng trên thị trường
1,00
28
Giày bảo hộ
Đôi
Loại thông dụng trên thị trường
1,00
V. ĐỊNH MỨC CƠ SỞ VẬT CHẤT
STT
Tên cơ sở vật chất
Diện tích sử dụng trung bình của 01 (một) người hoc (m 2 )
Tổng thời gian sử dụng của 01 (một) người học (giờ)
Định mức sử dụng của 01 (một) người học (m 2 x giờ)
I
Khu học lý thuyết
1,7
55
94,29
Phòng học lý thuyết
1,7
55
94,29
II
Khu học thực hành, thực tập, thí nghiệm
5
305
1525
Phòng thực hành, thực tập
5
305
1525