Omurice

Omurice hay là một ví dụ về "yōshoku" (phong cách ẩm thực Nhật Bản chịu ảnh hưởng của phương Tây) gồm một món [[ốp lết]] được làm từ [[cơm chiên]] với trứng bác chiên mỏng, thường được rưới [[ketchup]] lên trên. Đây là một món ăn phổ biến trong gia đình và thường thấy tại các quán ăn phong cách phương Tây ở Nhật Bản. Trẻ em đặc biệt thích "omurice". Nó thường được xuất hiện trong bữa ăn dành cho trẻ em phiên bản Nhật, .
Nguyên từ học.
Hai từ "omu" và "raisu" bắt nguồn từ cách phát âm các từ tiếng Anh "omelet" and "rice" của người Nhật, tên gọi là một ví dụ về "[[wasei-eigo]]".
Lịch sử.
Món Omurice được ra đời vào khoảng đầu thế kỷ 20 tại một nhà hàng kiểu phương Tây ở quận [[Ginza]], [[Tokyo]] gọi là Renga-tei, lấy cảm hứng từ "chakin-zushi" - một loại [[sushi]]. Món ăn sau đó lan sang [[bán đảo Triều Tiên]] và [[Đài Loan]] và trở lên phổ biến. Tại [[Nhật Bản]], trẻ em đặc biệt thích omurice, và nó thường được đặc trưng trong okosama-ranchi (子 様, cơm hộp) hoặc bữa ăn của trẻ em.
Tên gọi món ăn xuất phát vào năm 1925 (năm [[Thời kỳ Đại Chính|Đại Chính]] thứ 14), ông Shigeo Kitahashi chủ một nhà hàng ở Namba, [[Osaka]] là người đã đặt tên cho món ăn này.
Trước đó, có một nhà hàng đã làm món ăn tương tự này. Đó là một món ăn gồm trứng chiên trộn với cơm, được xem như một phong cách cơm trứng. Nó được làm bằng cách trộn trứng trắng, nguyên liệu băm nhỏ và gia vị vào trứng và đánh đều, được ra đời vào năm 1900 (năm [[Thời kỳ Minh Trị|Minh Trị]] thứ 33). Nó là món ăn của các nhân viên làm bếp nhưng vì khách hàng muốn ăn nó, nên món đã được thêm vào thực đơn với tên gọi Trứng Omelette chanh vào năm 1901 (năm Minh Trị thứ 34). Nó nổi tiếng trong năm 1903 và đã được nói đến bởi Gensai Murai trong cuốn tiểu thuyết "Shokudoraku". Món tương tự như trứng chiên gạo của Renga-tei là "món trứng tráng gạo". Ngoài ra, cơm Omelette dùng với [[Nước xốt cà chua|sốt cà chua]] cũng từng bước được áp dụng, sốt cà chua lan truyền ở Nhật Bản từ năm 1908 (năm Minh Trị thứ 41). Vào thời điểm đó, sốt cà chua không được sử dụng trong món trứng tráng.
Chế biến.
Đến nay có rất nhiều nhà hàng làm món Omurice nhưng nhà hàng Osaka Shinsaibashi "Polaris" hay "Tokyo Ginza"của "Renga-tei" là nổi tiếng nhất.
Phần cơm bên dưới là loại cơm rang với các nguyên liệu tùy ý, nhưng tiêu biểu nhất thường là [[thịt gà]] cùng các loại rau củ như [[nấm]], [[cà rốt]], [[đậu Hà Lan]]. Phần trứng tráng phủ lên phần cơm và trên cùng dưới tương cà [[Nước xốt cà chua|ketchup]], tương nâu [[Demi-glace]] hoặc các loại nước xốt khác.
Điểm độc đáo của Omurice nằm ở phần [[trứng tráng]]. Người đầu bếp khéo léo khuấy đảo và bác trứng đến khi chín một phần nhất định tạo thành hỗn hợp sánh đặc sau đó dùng thao tác lắc chảo linh hoạt làm cho phần trứng tự cuộn kín lại, bề mặt bên ngoài đủ chín để bao bọc phần trứng sánh đặc bên trong. Sau đó phần trứng được phủ lên phần cơm và người đầu bếp rạch cuộn trứng ra, phần trứng sánh đặc bên trong tràn phủ ra ngoài.
Biến thể.
Các món ăn thường bao gồm "chikin raisu" (cơm gà: cơm chiên với sốt cà chua và thịt gà) được bọc trong một miếng trứng chiên mỏng. Các thành phần hương vị gạo khác nhau. Thông thường, cơm được chiên với nhiều loại thịt (nhưng thường là thịt gà) và/hoặc rau, và có thể được nêm với [[thịt bò]], sốt cà chua, tương nâu [[Demi-glace]], nước sốt trắng hoặc đơn giản là muối và hạt tiêu. Đôi khi, gạo được thay thế bằng mì xào ([[yakisoba]]) để làm món "omusoba". Một biến thể ở [[Okinawa]] là "omutako", bao gồm một món trứng tráng trên "cơm taco". [[Xúc xích]] chiên và [[Spam (thực phẩm)|Spam]] cũng là hai loại thịt phổ biến để đưa vào món ăn.
Các món ăn tương tự.
[[Tập tin:Nasi goreng Pattaya.JPG|thumb|phải|Phiên bản Indonesian, "nasi goreng pattaya" tại [[Pekanbaru]], [[Sumatra]].]]
Món ăn tương tự giống Omurice có khắp nơi ở Đông Nam Á, đặc biệt là ở [[Malaysia]], [[Indonesia]] và [[Singapore]], được gọi là "nasi goreng pattaya". Đó là một món cơm chiên Đông Nam Á, bao gồm cơm chiên với thịt gà, trong [[trứng chiên]] mỏng hoặc trứng tráng.
"Cơm Volga" là một món ăn tương tự.
Liên kết ngoài.
[[Thể loại:Món trứng]]
[[Thể loại:Cơm chiên]]
[[Thể loại:Ẩm thực Nhật Bản]]
[[Thể loại:Món ăn Nhật Bản]]
[[Thể loại:Các món cơm Nhật Bản]]