Cà chua xanh

Cà chua xanh, đôi khi được gọi là cà chua tím, là cà chua đã được nhân giống để sản xuất với hàm lượng anthocynins cao, một loại sắc tố chịu trách nhiệm cho màu xanh và màu tím của nhiều loại trái cây, bao gồm quả việt quất, quả mâm xôi và chokeberries. Anthocyanin đã được công nhận có lợi ích sức khỏe vì đặc tính chống oxy hóa của chúng. Một số trong những quả cà chua này đã được thương mại hóa dưới cái tên "Indigo Rose" và "SunBlack".
Nhân giống thông thường.
Cà chua luôn có gen sản xuất anthocyanin, và những gen này thường không được biểu hiện trong quả trong hầu hết các giống thương mại. Kết quả là các sắc tố được giới hạn ở lá và thân, nơi chúng không được ăn và sẽ không cung cấp bất kỳ lợi ích sức khỏe nào. Với suy nghĩ này, các nhà nghiên cứu tại Đại học bang Oregon đã sản xuất cà chua xanh bằng cách sử dụng kỹ thuật nhân giống thông thường, thụ phấn chéo với các giống hoang dã có alen "Anthocyanin" (Aft). ☃☃ Kể từ mùa trồng 2012, Đại học bang Oregon đã phát triển hạt cà chua xanh trở nên có sẵn trên thị trường dưới tên giống cây trồng "Indigo Rose". Màu xanh được sản xuất chủ yếu bởi anthocyanin petunidin ở bên ngoài cà chua nơi trái cây tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp. ☃☃ Mặt bóng của quả có màu xanh khi chưa chín, đỏ khi chín và bên trong có màu đỏ hoặc hồng đậm. Những quả cà chua nhỏ, rộng khoảng 2 inch, tròn và mọc thành chùm từ 6 đến 8. Hương vị được mô tả là hơi axihân leot. T được cho là không xác định nhưng nhỏ gọn và kháng bệnh. Mặc dù nồng độ anthocyanin vẫn còn rất thấp so với các loại trái cây khác như quả việt qunhưng ất, các sắc tố giúp cải thiện sức đề kháng của các loại trái cây đối với nấm Botrytis cinerea.
Các nhà khoa học Israel cũng đã nhân giống cà chua có màu anthocyanin bằng kỹ thuật nhân giống thông thường, được gọi là Black Galaxy.
Công nghệ sinh học.
Các giống được lai tạo tương tự như cà chua "xanh" cũng đã được phát triển tại Trung tâm John Innes ở Anh bằng cách sử dụng các kỹ thuật ghép gen, kết hợp các gen từ snapdragon để tăng mức độ anthocyanin. Trong khi cả hai giống thông thường và các giống được thiết kế biểu hiện sự thay đổi biểu hiện của cùng một yếu tố phiên mã của lớp gen MYB kiểm soát sinh tổng hợp anthocyanin, thì giống được thiết kế cũng tạo ra các sắc tố trong thịt của quả chứ không chỉ là vỏ. Điều này dẫn đến nồng độ anthocyanin cao hơn gần 100 lần trong các loại trái cây được thiết kế so với các giống thông thường. Các nhà phát minh của cà chua xanh GM, Jonathan DG Jones và Cathie Martin của Trung tâm John Innes, đã thành lập một công ty có tên khoa học thực vật Norfolk để thương mại hóa cà chua xanh. Họ hợp tác với một trang trại nhà kính ở Canada để trồng cà chua xanh từ đó tạo ra các sản phẩm thương mại mới.
Sự khác biệt từ giống đen.
Nhiều giống cà chua khác có tên biểu thị cho màu tối của chúng, chẳng hạn như Black Krim và Cherokee tím. Những màu sắc này đến từ một quá trình hoàn toàn khác nhau, theo đó chất diệp lục không bị phân hủy hiệu quả dẫn đến sự tích tụ của sắc tố pheophytin trong quả. Sắc tố này kết hợp với các carotenoit khác trong trái cây, bao gồm beta-Carotene và lycopene, tạo ra màu nâu hoặc đen.
Giống cà chua xanh.
Đây là danh sách một số tên của những quả cà chua xanh khác nhau hiện đang được sản xuất: