Chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn

Chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn (SFSCs) là một loạt các cấu hình tiêu thụ phân phối sản xuất thực phẩm, như chợ nông sản, cửa hàng nông sản, cửa hàng nông sản tập thể, nông nghiệp cộng đồng, các nhóm mua bán đoàn kết. Nói chung, chuỗi cung ứng thực phẩm có thể được định nghĩa là "ngắn" khi nó được đặc trưng bởi khoảng cách ngắn hoặc chỉ có một vài trung gian giữa người sản xuất và người tiêu dùng.
Nguồn gốc của khái niệm.
SFSCs ban đầu được xác định là ví dụ về "sức đề kháng" của nông dân đối với việc hiện đại hóa hệ thống lương thực, được đặc trưng bởi sự phát triển của chuỗi cung ứng dựa trên thương mại đường dài. Kháng chiến bao gồm trong thực tế rằng, bằng cách bán trực tiếp cho người tiêu dùng, nông dân bỏ qua các trung gian và do đó có thể phát triển các chiến lược tiếp thị tự trị dựa trên sự khác biệt. Những chiến lược này cung cấp cho nông dân khả năng giữ một phần lớn hơn của giá trị gia tăng trong trang trại và trong các nền kinh tế địa phương. Với những đặc điểm này, chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn ngày càng được các chính sách nông thôn và thực phẩm xem xét như một động lực thay đổi hệ thống thực phẩm và là công cụ chính sách cho phát triển nông thôn.
Việc phân tích chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn đã tạo ra một cuộc tranh luận rộng lớn hơn về "chuỗi thực phẩm thay thế", "mạng lưới thực phẩm thay thế", và "chuỗi thực phẩm bền vững".
Tính đặc hiệu.
SFSC được coi là kênh thích hợp nhất cho các sản phẩm hữu cơ và cụ thể tại địa phương và cho nông dân nhỏ. Trên thực tế, mối quan hệ chặt chẽ hơn giữa người sản xuất và người tiêu dùng mang đến cho nhà sản xuất cơ hội phát triển giao tiếp phong phú hơn và xác định các thị trường. Ilbery và Maye, đặc điểm quan trọng của SFSC là thực phẩm đến tay người tiêu dùng cuối cùng đã được truyền qua một SC được 'nhúng' với thông tin đầy giá trị liên quan đến phương thức sản xuất, xuất xứ và tài sản chất lượng đặc biệt của sản phẩm Mùi. Tương tự như vậy, Marsden et al. (2000) nói rằng, một đặc điểm chung, tuy nhiên, nhấn mạnh vào loại mối quan hệ giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng trong các chuỗi cung ứng này, và vai trò của mối quan hệ này trong việc xây dựng giá trị và ý nghĩa, thay vì chỉ là loại sản phẩm chinh no".
Kích thước của sự gần gũi.
Để phát triển định nghĩa về SFSC, có một số tiêu chí ứng cử viên có thể được sử dụng. SFSCs đã được khái niệm hóa về kích thước của sự gần gũi. Kebir và Torre (2012) có lẽ là một trong những người đầu tiên đề xuất khái niệm hóa như vậy, phân loại SFSC dựa trên hai khía cạnh: Sự gần gũi về địa lý và Sự gần gũi có tổ chức, sau này kết hợp các khái niệm xã hội về Sự tương đồng và Tương đồng. Các kích thước khác đã được đề xuất, bao gồm [trích dẫn cần thiết]:
Phân loại.
SFSC được phân loại bởi Renting et al. thành mặt đối mặt, gần, mở rộng. Mặt đối mặt được đặc trưng bởi các cuộc gặp gỡ vật lý giữa người sản xuất và người tiêu dùng (như trong trường hợp thị trường của nông dân). Trong chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn gần, các nhà sản xuất không nhất thiết phải quản lý phân phối sản phẩm (như trong trường hợp hợp tác xã của người tiêu dùng). Trong chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn kéo dài, mặc dù khoảng cách địa lý giữa người sản xuất và người tiêu dùng có thể dài, người tiêu dùng nhận thức được danh tính của người sản xuất và sản phẩm (như trong trường hợp thương mại công bằng và mệnh giá gốc được bảo vệ).
Quy định.
Một kế hoạch hành động được phát triển vào năm 2009 tại Bộ Nông nghiệp, Nông nghiệp và Lâm nghiệp Pháp nhằm hỗ trợ phát triển chuỗi thức ăn ngắn. Theo kế hoạch, chuỗi thức ăn ngắn được xác định dựa trên số lượng diễn viên tham gia; đúng: SFSC được coi là « "thương mại hóa nông sản thông qua bán trực tiếp hoặc bán gián tiếp khi chỉ có một trung gian tham gia" ». (« "Un Circuit Court est un mode de thương mại hóa des produits NNoles qui s'exerce soit par la vente directe du Producteur au consomm Nghiệp dư, soit par la vente gián tiếp" ».
Tuy nhiên, đã có các cuộc thảo luận tại thượng viện và ở cấp độ khu vực rằng không nên giảm số lượng trung gian mà còn xem xét khoảng cách địa lý (fi, người ta có thể mua trực tiếp cây nho, nhưng nếu nó đi được 1.000   km?). Theo kế hoạch hành động quốc gia (hoặc có thể trước đó trong một số trường hợp), các kế hoạch SFSC khu vực đã được phát triển. Các kế hoạch hành động khu vực đề cập đến định nghĩa trên, nhưng họ cũng bổ sung hoặc chính xác nó. Fi Vùng Aquitaine cũng thêm khoảng cách địa lý ngắn hoặc giảm giữa người sản xuất và người tiêu dùng (liên kết). Luật Pháp về hiện đại hóa nông nghiệp và đánh bắt cá, được cập nhật năm 2010 (n ° 2010-874), trong số nhiều hành động can thiệp khác cũng nêu rõ « "việc phát triển chuỗi thức ăn ngắn và tạo thuận lợi cho sự gần gũi về địa lý giữa nhà sản xuất và nhà chế biến". »
Ví dụ.
Chợ nông sản, là thị trường bán lẻ hữu hình có thực phẩm được bán trực tiếp bởi nông dân cho người tiêu dùng.
Nông nghiệp cộng đồng (CSA), mạng lưới hoặc hiệp hội của các cá nhân đã cam kết hỗ trợ một hoặc nhiều trang trại địa phương, với người trồng và người tiêu dùng chia sẻ rủi ro và lợi ích của sản xuất thực phẩm. Mạng URGENCI liên kết các sáng kiến của CSA từ khắp nơi trên thế giới.
Các mạng lưới của Ý được xây dựng bởi người tiêu dùng liên kết với nông dân để tổ chức cung cấp thực phẩm thay thế
AMAP ("French Associations pour le maintien d'une agriculture paysanne") hỗ trợ nông nghiệp và nông nghiệp hữu cơ thông qua các liên kết trực tiếp giữa nông dân và người tiêu dùng