El mejor restaurante en Yucatán Estate La chaya Maya, abrió hace un año, y en la actualidad está considerado uno de los mejores restaurantes de la región. Hay dos sucursales en la ciudad, y me impresionó mucho en mi primera visita que me decidí a visitar la segunda sucursal durante nuestra...estancia de cuatro días en Mérida.

Ambos restaurantes están en el centro histórico de la ciudad, cerca de la plaza principal, y se encuentran a poca distancia a pie unos de otros. tienen el mismo menú, pero son muy diferentes en estilo. El restaurante original es más pequeña y tiene un estilo moderno, ocupa una esquina de la calle 62 y es muy concurrida y animada. La versión nueva, que ocupa una casa colonial grande, es más elegante, con un patio al aire libre y varios restaurantes diferentes habitaciones incluyendo al aire libre y cubierta opciones.

La chaya Maya - nuevo, sucursal elegante más grande y más

Me sorprendió ver Turquía que figuran en muchos de los platos en el menú, pero era más tarde me dijeron que la vacuna de elección para esa parte del país. No soy un gran admirador de Turquía pero la "Sopa de Lima" ( £2) una sopa hecha de Turquía rallado, aromatizado de existencias de Turquía con lima y difusa con tortilla fresca bastones era delicioso y un excelente comienzo de nuestra comida.

Nuestra segunda selección de entrantes eran "Panuchos" (3 libras).  Éstas eran tortillas frescas artesanas de maíz que había dividido y lleno de alubias negras puré y luego rematado con Turquía, lechuga rallado, pepino y tomate, cebolla encurtida rojo y trozos de aguacate. Me encantó, tenían una combinación equilibrada fresca y bien de sabores y gran - crujiente de textura, cremosa y carnoso.

El mejor plato de la noche sin embargo la "Tikim Xic" de £5.50 . Esta fue una generosa porción de filete de pescado marinado con achiote (las semillas de la flor de ollejo), preparado en hojas de plátano y rellenas con gambas, calamares, almejas. El achiote nos dio un agradable, imparta color rojizo al plato pero también terroso, y especiado y con notas y las notas de color azul grisáceo del pescado y marisco. En retrospectiva, éste fue el mejor plato que tuve en todo mi viaje en México, y un buen descanso de las más bastante pesado y carne cargados Yucatán platos locales.

Para postre, Dr G y yo compartimos una "Dulce de papaya" ( £2).  Esta fue una porción de calabaza en trozos con sabor cocinado en jarabe de azúcar con especias como clavo y canela y cubierto con queso rallado. Este es un postre similar crecí comiendo en Brasil que trajimos muchos buenos recuerdos de la infancia.

La chaya Maya - original y lugar más pequeña

de nuestros cuatro días en Mérida, decidimos volver a La chaya Maya para nuestra última comida en la ciudad. Esta es la chaya Maya original, una más pequeña pero igualmente ajetreado lugar. Dado que este restaurante es relativamente más caro que la mayoría de los restaurantes en la ciudad, que en principio pensamos que iba dirigido principalmente a los visitantes, pero era agradable ver muchas familias mexicanas también comer allí.

Para la comida, Dr G y decidí ir a "Los Cuatro Yucas" que es un conjunto de cuatro platos tradicionales del Yucatán para 2 personas ( £9.50 ).  Esto ofrece una buena oportunidad para degustar cuatro platos a la vez (cada plato individual cuesta £5).  disfruté todos los platos, estaban bien sazonada y delicioso aunque yo estaba deseando algunas verduras o greens de cualquier tipo como acompañamiento en vez de las tortillas mármoles que servían con cada plato.

pibil - cochinita cerdo marinado con achiote, amargado zumo de naranja, especias, Chile dulce, tomate y cebolla, cocinada con hojas de plátano y servidos con puré de Bean negro.

Pavo en relleno Negro - Turquía y cerdo picada cocinado en una salsa picante de diferentes variedades de judías pintas, chiles y especias.

en Sac col Indio- gruesas pedazo de Pavo de pavo horneado servido en col de sac, una rica salsa de Turquía condimentada con hierbas y especias mayas, decorado con olivos.

es - pavo Pipian hervido de Pavo en una deliciosamente rico mole de semilla de calabaza.

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