Matur er hvert það efni sem menn borða og drekka sér til næringar og ánægju . Það sem önnur dýr éta er hins vegar kallað fæða eða fóður . Efnafræðilega er uppistaðan í flestum mat vatn , kolvetni , fita og prótín . Flest af því sem fólk hefur til matar eru afurðir jurta eða dýra , þótt til sé matur unninn úr sveppum ; til dæmis áfengi sem er afurð gersvepps . Elsta aðferðin við öflun matvæla er með veiðum og söfnun . Í dag nota þó flest mannleg samfélög fjölda aðferða , svo sem landbúnað , eldi og fiskveiðar , og þótt veiðar og tínsla þekkist meðfram þá eru þessar aðferðir ekki uppistaðan í matvælaöflun nútímasamfélaga .
Úr hvaða dýrum drekka menn mjólk ?