Íslensk matargerð er sú hefð sem einkennir hráefnisnotkun , aðferðir og venjur í matreiðslu á Íslandi . Íslensk matarhefð einkennist af fábreyttu hráefni , mikilli áherslu á dýraafurðir og fisk ásamt því bragði sem fylgir varðveisluaðferðum matvæla . Framreiðsla er yfirleitt fremur einföld . Innflutt hráefni og hefðir taka helst mið af samskiptum við Danmörku . Meðal helsta hráefnis íslenskrar matargerðar er lambakjöt , mjólkurafurðir og fiskur . Vegna einangrunar og skorts á fersku hráefni á veturna hefur sögulega verið þörf á að geyma matvæli með því að leggja þau í mysu eða lögur , salta , þurrka eða reykja . Til vinsæls íslensks fæðis má telja skyr , hangikjöt , kleinur , laufabrauð og bollur . Þorramatur samanstendur af hlaðborði með kjöti , fiski , rúgbrauði , hákarli og brennivíni og er helst borðaður á Þorrablóti .
Hver er algengasta framleiðslan frá íslensku sveitunum ?