Matarsódi eða natrón er efnasamband með formúlunni NaHCO . Það er hvítt efni með daufu , beisku bragði eins og þvottasódi . Efnið er notað sem lyftiefni í bakstur , því þegar matarsóda er blandað saman við vökvann í deigi sem jafnframt inniheldur súrt hráefni myndast loftbólur sem gera það að verkum að brauð og kökur lyftast . Deig sem búið er að setja matarsóda í þarf að baka strax því að bólurnar springa fljótlega og þá stöðvast lyftingin og kökurnar geta sigið saman . Matarsódi er virka lyftiefnið í lyftidufti en í það hefur verið bætt efnum sem valda því að loftbólurnar fara ekki að myndast og þenjast út að ráði fyrr en í heitum ofni .
Hækkar sýrustig vatns ef það er salt ?