Gerjun ( áður kallað gerð eða gangur ) er samheiti yfir nokkrar leiðir til loftfirrtra orkuefnaskipta þar sem orka er unnin úr sykrungum ( „ kolvetnum “ ) með myndun efna á borð við alkóhól og lífrænar sýrur . Orðið er einkum notað um slík efnaskipti meðal örvera , þó svo plöntur geti einnig stundað sambærileg efnaskipti . Einnig er mjólkursýrumyndun í vöðvafrumum samsvarandi ferli og mjólkursýrugerjun margra baktería . Gerjun er mikið notuð í matvælaiðnaði og líftækni , einkum alkohól - og mjólkursýrumyndandi gerjun .
Hvað er gerjun ?
 samheiti yfir nokkrar leiðir til loftfirrtra orkuefnaskipta þar sem orka er unnin úr sykrungum  er samheiti yfir nokkrar leiðir til loftfirrtra orkuefnaskipta þar sem orka er unnin úr sykrungum