Lyftiduft er lyftiefni sem notað er í kökugerð og ýmsum öðrum bakstri til að ná fram lyftingu og gera afurðirnar léttari og loftmeiri . Þegar það er sett út í deigið og kemst í snertingu við vökva og síðan hita verða efnahvörf sem valda því að loftbólur myndast í deiginu og stækka síðan og deigið þenst út . Öfugt við gerdeig , sem er hnoðað til að glútenþræðir myndist í deiginu og síðan látin lyfta sér hægt , er deig gert með lyftidufti og öðrum kemískum lyftiefnum bökuð fljótt því glútenið í deiginu er veikt , sé það fyrir hendi , og nær ekki að halda loftbólum sem myndast nema skamma stund .
Hvernig virkar Alzheimers ?