Sykrur eru í efnafræðinni hýdröt kolefnis með almennu formúluna C ( HO ) . Þau verða flest til við ljóstillífun plantna og eru jafnframt forðanæring þeirra , svo og annarra lífvera . Sykrur skiptast upp í " einliður " eða " einsykrur " , sem eru minnstu sameindirnar , því næst koma " tvísykrur " , sem eru tvær einsykrur tengdar saman , næst " fásykrur " sem eru úr tveimur til níu einsykrum og svo að síðustu " fjölsykrur " sem eru tíu eða fleiri einsykrur , sem mynda stórar sameindir . " Matarsykur " eða það sem við köllum sykur ( einnig reyrsykur ) í daglegu tali , er tvísykra og er samsett úr einsykrunum glúkósa og frúktósa . Fjölsykrur eru gerðar úr stórsameindum af einsykrum þær flokkast sem mjölvi og beðmi . Mjölvi er forðanæring plantna , við fáum mikla orku úr mjölva . Finnst í ávöxtum , grænmeti , kornmeti o.fl. Beðmi er í frumuvegg plantna . Maðurinn getur ekki melt beðmi en grasbítar , svo sem jórturdýr , lifa samlífi með örverum sem geta melt það . Við þurfum trefjar fyrir meltinguna af því að þær t.d mýkja hægðir .
Hvað er frúktósi ?
 einsykrunum  tvísykra