Louis Pasteur ( 27. desember 1822 – 28. september 1895 ) var franskur efnafræðingur og prófessor við miðstöð öl - og vínaframleiðenda . Hann hafði mikil áhrif á matvælafræði og lagði grunninn að því sem við köllum í dag gerilsneyðingu , en á flestum erlendum tungumálum útleggst það sem pasteurisation . Pasteur gerði einnig mikilvægar rannsóknir á sviði örverufræða í tengslum við sjúkdóma sem þær valda , og hafði sterkar skoðanir um sjálfkviknun lífs , sem var mikið hitamál á þeim tíma . Þá þróaði hann einnig bóluefni gegn hundaæði , sem var sennilega hans mesta afrek . Þar að auki uppgötvaði hann að örverur berast með lofti og sú uppgötvun átti eftir að hafa afgerðandi áhrif á rannsóknir Josephs Lister .
Hvenær hófst örverufræði ?