APESCA
T.a.v. dhr. H. Walder
Scherpencamp 1
3992 RB Houten

Onze referentie: SGS-WHK-Pilot

Spijkenisse, 28 september 2015

Onderwerp: beoordeling WHK concept-controleprotocol

Geachte heer Walder,
Op uw verzoek heeft SGS een schriftelijke beoordeling uitgevoerd van het Wolhandkrab visserij (WHK) conceptcontroleprotocol met inachtneming van de resultaten van het pilotproject.
SGS maakt onderscheid tussen fase 1 Visserij en fase 2 Verwerking. In deze brief treft u de resultaten aan van de
beoordeling van fase 1, van vangst tot ontvangst verwerker en verder enkele aandachtspunten voor fase 2. Voor
fase 1 is een knelpunt vastgesteld.
Beoordeling fase 1:
SGS kon getuige zijn van een adequaat opgestelde en uitgevoerde WHK pilot fase. Waarbij onder andere het in
opdracht van CvB en de PO IJsselmeer ontwikkelde digitale vangstregistratiesysteem een goede basis vormt van
een transparant en controleerbaar systeem voor het managen van fase 1. SGS wil wijzen op de volgende
observaties:
-

-

De marges op uitvaartijden zijn onhaalbaar en onwerkbaar
Het niet bepaald en vastgesteld hebben van de conversie tussen ‘nat’ gewicht van de netten met de
wolhandkrabben tijdens de vangstlosfase en het 'droog' gewicht van deze netten, wanneer deze bij
ontvangst door de verwerker worden gewogen
Het 'crosschecken' van gegevens opgeslagen in het vangstregistratiesysteem met eigen registratie van
die gegevens door vissers, is niet opgenomen binnen de pilot. SGS concludeert echter dat in de praktijk
vissers alle vaarbewegingen en vangstverrichtingen eigenhandig noteren.

Knelpunt:
-

In onderzoek naar het bewaren van gegevens in het vangstregistratiesysteem en minimum periode over
welke deze gegevens zouden worden bewaard bleek dat, in citaat: "...gegevens door de
systeembeheerder keurig worden opgeslagen en bewaard zolang de ‘centjes’ van de klant binnenkomen
bij die systeembeheerder...'
Gezien de mate van belangrijkheid dat het vangstregistratiesysteem inneemt binnen de totale WHK
product flow en de intentie hier in de toekomst verder mee te werken, wil SGS wijzen op de houding van
de systeembeheerder / eigenaar.

SGS Nederland B.V.

Malledijk 18 P.O. Box 200 3200 AE Spijkenisse
R.C. Rotterdam No. 24226722

The Netherlands

t +31 (0)181 69 33 33

f +31 (0)181 62 35 66

www.sgs.com

Member of the SGS Group (Société Générale de Surveillance)

Aandachtspunten fase 2:
Tijdens de verwerkingsfase van de wolhandkrabben zal de mate waarin productintegriteit kan worden vastgesteld
van doorslaggevend belang zijn.
Het gaat hier in bijzonder om het tegengaan van fraude bestaande uit het in de handel brengen van hele
wolhandkrabben. Dit onderwerp is uitvoerig aan de orde gekomen tijdens de gesprekken tussen u en SGS.
In algemene zin zijn er certificeringschema’s voor voedselveiligheid, zoals IFS en BRC, waarvan de normen
bedoeld zijn voor de ondersteuning van vestigingen en hun klanten om te voldoen aan wettelijke vereisten over
voedselveiligheid.
Daarnaast leert praktijkervaring dat gewichtsconsistentieberekeningen op inkomende grondstof en uitgaand
verwerkt product, de zogenaamde product massa-balansen, geschikt zijn om verwerkingsresultaten te meten.
Zeker wanneer het volume aan grondstof bekend is, zoals bij het wolhandkrab-concept, kan dit een geschikte
methode zijn om productintegriteit ook qua gewichtsconsistentie te meten. Het opstellen en interpreteren van
massa-balansen vereist wel de nodige tijd en ervaring.
Gerichte controle op fraude (door overheid of private partijen) is alleen mogelijk wanneer sprake is van fulltraceability d.m.v. dataregistratie van productstromen. SGS is verder van oordeel dat de door u geopperde
permanente videoregistratie van transportbewegingen en productiestadia een welkome aanvulling kan vormen in
het controleproces.
Samengevat kan worden gesteld dat tijdens de verwerkingsfase een combinatie van voedselveiligheidcertificering
en massa-balans calculaties productintegriteit kunnen waarborgen, terwijl full-traceability, desgewenst
ondersteund door video-registratie, noodzakelijk is om adequate controle op fraude mogelijk te maken.

Ik vertrouw erop u hiermee voldoende te hebben geïnformeerd. Indien u nog vragen heeft, kunt u contact met
mij opnemen (0181-693285).

Met vriendelijke groet,

Jack Vader
SGS Consumer Testing Services

Bijlage: SGS File Wolhandkrab Pilot Evaluation August 2015
Kopie aan:
Dhr. Herman Krans, advocaat
Dhr. Klaas Klop, Klop Visserij BV
SGS Nederland B.V.

Malledijk 18 P.O. Box 200 3200 AE Spijkenisse
R.C. Rotterdam No. 24226722

The Netherlands

t +31 (0)181 69 33 33

f +31 (0)181 62 35 66

www.sgs.com

Member of the SGS Group (Société Générale de Surveillance)