Goedgekeurde pilots 2010 Platform Verduurzaming Voedsel

Overzicht van reeds goedgekeurde pilots in 2010
1.

Fair Trade Restaurantweek
Deze pilot betreft de organisatie van de Fairtrade Restaurant Week van 25 t/m 31 oktober 2010
met als doel het bevor deren van Fairtrade producten in de horeca. Voorafgaand worden op 4
locaties verspreid in het land Fairtrade Horeca Workshops gegeven in samenwerking met
verschillende horecagroothandels om zo de hele keten van producent (licentiehouders
Fairtrade producten), de groothandels en de restauranthouders (genodigden) te informeren
over de mogelijkheden van Fairtrade producten in de horeca, afname van Fairtrade producten
en deelname aan de Fairtrade Restaurant Week te stimuleren.

2.

Savana Grown
Agrofair ziet mogelijkheden om samen met stichting Taste de ultieme sprong in
duurzaamheidsinnovatie binnen de gehele tropisch fruitsector te maken. Dit doel willen zij
bereiken via de introductie van een nieuw en onderscheidend marketingconcept voor tropisch
fruit genaamd Savana Grown in de retail en foodservice. Dit fruit voldoet naast het fairtrade en
biologisch keurmerk additioneel aan een extra, nieuw te ontwikkelen module met 4 additionele
plussen op het gebeid van duurzaamheidscriteria: behoud van biodiversiteit, duurzaam gebruik
kwetsbare ecosystemen (semi-aride), tegengaan oprukkende verwoestijning en het nastreven
van empowerment.

3.

Real Food Congres
Het Platform Verduurzaming Voedsel heeft (via EL&I) een financiële bijdrage geleverd aan het
realfoodfestival, een festival dat verduurzaming van voedsel via vele kanalen onder de
aandacht brengt en onder meer bewustwording in het bedrijfsleven (MKB en grotere bedrijven)
vergroot. Via workshops werden concrete handvaten voor verduurzaming geboden aan
ondernemers.

4.

FNLI: voorbeeldaanpak verduurzaming voedsel
Op basis van de inventarisatie per branche, aangesloten bij de FNLI, wat verduurzaming voor
de betreffende bedrijven inhoudt, welke initiatieven er lopen en waar potentieel zit, is het doel
van dit project om dit te veralgemeniseren en sectorconclusies te trekken om continue
verbetering door te voeren en best practices vast te stellen. Op basis van de veralgemenisering
van beleid en best practices moet een voorbeeldaanpak ontwikkeld worden.

5.

Albron & KFS: aanpak voedselverspilling in de food service
Het doel van het project is om enerzijds inzicht te krijgen in de hoeveelheid reststromen
afkomstig van de cateringlokaties van Albron en anderzijds de milieudruk van die reststromen
door zowel preventieve op basis van anders bestellen als economisch haalbare
verwerkingsmogelijkheden te verlagen.

6.

Sodexo Fair Trade - Fairtrade@Work Sodexo
Deze pilot gaat in op het ontwikkelen van duurzame menu’s voor haar bedrijfsrestaurants en
legt zich daarbij toe op het gebruik van fair trade producten en MSC-gecertificeerde vis. Een
communicatieplan naar de gasten en de medewerkers van Sodexo moet eraan bijdragen dat
deze duurzamere ingrediënten onder de aandacht komen van deze partijen.

7.

Albron Fair Trade – Fairtrade@work promotie Albron
Deze pilot kent een soortgelijke aanpak als Fairtrade@work Sodexo.

8.

GRO – La Place
La Place, Green Recycled Organics Holland en Vroegop werken samen aan het hergebruiken
van koffiedik van de restaurants van La Place om dit te gebruiken voor de kweek van

paddenstoelen. Dit project is in samenwerking met Zimbabwaanse producenten die dit
concept al langer toepassen.
9.

VENIK - ketenmodel duurzame eiwitbronnen
Dit project werkt aan invulling van de behoefte een beeld te krijgen van toekomstige
mogelijkheden voor het ketenmodel voor insecten. Hierin zijn een aantal zaken van belang:
marktbenadering, horizontale en verticale samenwerking in de keten, efficiëntie,
professionalisering en opschaling, vergroten onderling vertrouwen en samenwerking.

10.

CLM – Jumbo- diverse partijen – Verduurzaming van groente en fruitketens
De schakels (primaire productie, handel, snij -vers bedrijf, koel- vers bedrijf en retail)
committeren zich aan extra inspanningen om een duurzaam product met een aantal “plussen”
in de markt te zetten met de intentie deze in product en betrokken partijen op te schalen. Per
ketensegment wordt aan 2-3 duurzaamheidsthema’s gewerkt, zoals gewasbescherming en
residu, waterverbruik, energieverbruik, CO 2 reductie, afvalpreventie en tegengaan van
verspilling. Per ketensegment zijn kwantitatieve doelen op bovenstaande thema’s gesteld.
Monitoring vindt plaats via indicatoren zoals verbruik, milieumeetlat en klimaatlat. Op deze
wijze worden de milieuprestaties kwantitatief gemaakt. Het resultaat is een product in de
eindoutlet, beschikbaar voor de consument die gezonde en duurzame producten tegen een
betaalbare prijs wil kopen.

11.

WUR – Stichting Natuur en Milieu - Albert Heijn – Bakker Barendrecht - Duurzame teelt
groenten en fruit
Eindresultaat van dit project is dat Albert Heijn en haar leveranciers beschikken over een
systematiek waarmee duurzame productie van een gewas/product kan worden gedefinieerd en
gerealiseerd op meerdere onderscheidende niveaus (meetlat met verschillende
duurzaamheidsniveaus, systeem is getoetst in praktijk op 3 pilotgewassen). Albert Heijn heeft
het concept ontwikkeld om deze producten een plaats in de winkel te geven
(management/kwaliteitsysteem, communicatieplan). Hierbij wordt nadrukkelijk samengewerkt
met de betrokken telers waar o.a. nulmeting wordt uitgevoerd, duurzaamheidsplannen
opgesteld etc.

12.

Veneca - Voedselverspilling in de catering
Het goed in kaart brengen van de grootste (in geld en euro’s) vermijdbare voedselverspillingen
in de bedrijfscateringsector, inclusief de ‘eenmalige gelegenheden’ en het sectorbreed vinden
van oplossingen hiervoor, inclusief de evaluatie van die oplossingen via pilots. Bij het vinden
van oplossingen wordt mede geprioriteerd op basis van CO 2 emissie (of equivalenten).

13.

NZO - Duurzame zuivelketen
Het doel van het project is enerzijds draagvlakontwikkeling en bewustwording voor de
gezamenlijke aanpak van duurzaamheidsissues bij melkveehouders en het middenkader van
zuivel, diervoederbedrijfsleven, overheden, banken en overig bedrijfsleven. Daarnaast wordt
een meetlat ontwikkeld en gewerkt aan het herkenbaar maken van het verduurzaamde product.

14.

FNLI - Systematische verduurzaming MKB in de levensmiddelen industrie
Doelstelling is een systematische verduurzaming van het MKB in de levensmiddelensector
waarbij de ervaringen uit drie specifieke cases uitgerold kunnen worden naar meerdere
branches. Daarvoor is een meerjarenplan nodig, gericht op systematische continue verbetering,
via de ontwikkeling van een voorbeeldaanpak bestaande uit concrete gereedschappen en
oplossingen, en (verschillende) repeteerbare concepten. De opgedane kennis kan vervolgens
gedeeld worden waarbij de aanpak steeds verbeterd en aangepast aan de laatste
ontwikkelingen kan worden om de sector verder te verduurzamen.

15.

Cono - Klimaatneutraal Kaasmaken en kringlopen sluiten
In dit project wordt een concreet plan van aanpak en stappenplan ontwikkeld om tot een
klimaatneutrale fabriek te komen, waar zoveel mogelijk kringlopen gesloten worden. Minimaal
wordt daarbij gekeken naar energie (proces/fabriek en transport), water, diervoeding, mest en
meststoffen, en overige grondstoffen.)