যেমনঃ অসুস্থ রোগীর যে দেহের তাপ উৎপাদনে দুর্বল সে ই জ্বর হিসেবে গণ্য হবে
তাপমাত্রা পরিবর্তনের ধরন রোগের উপর নির্ভরশীল জ্বর এর পরিবর্তনের ধরন থেকেই কখনো কখনো রোগ নির্ণয় সম্পর্কে ধারণা পাওয়া যেতে পারেঃ একটানা জ্বরঃ সারাদিন ধরে শরীরের তাপমাত্রা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশী থাকে এবং ঘণ্টায় সে এর বেশি তাপমাত্রার পরিবর্তন হয় না
যেমনঃ লোবার নিউমোনিয়া টাইফয়েড মূত্রনালির ইনফেকশন ব্রুসেলসিস টাইফাস ইত্যাদি রোগের ক্ষেত্রে একটানা জ্বর পরিলক্ষিত হয়
টাইফয়েড রোগের ক্ষেত্রে জ্বরের একটি নির্দিষ্ট আঙ্গিক দেখা যায়
জ্বর ধাপে ধাপে বাড়ে এবং উচ্চ তাপমাত্রা অনেকক্ষণ থাকে
নির্দিষ্ট বিরতিতে জ্বরঃ জ্বর একটি নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত বাড়ে এবং পরে তাপমাত্রা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে যায় যেমনঃ ম্যালেরিয়া কালাজ্বর পাইয়েমিয়া সেপ্টিসেমিয়া রক্তের সংক্রমন
এর প্রকারভেদগুলো হলঃ স্বল্প বিরতিতে জ্বরঃ শরীরের তাপমাত্রা সারদিন স্বাভাবিকের চেয়ে বেশী থাকে এবং ঘণ্টায় সে এর চেয়ে বেশী উঠা নামা করে
যেমনঃ ee eos ese জ্বরঃ এই বিশেষ ধরণের জ্বরটি হজকিন লিম্ফোমা এর ক্ষেত্রে দেখা যায়
জ্বর এক সপ্তাহ বেশী এক সপ্তাহ কম এভাবে চলতে থাকে
তবে আদৌ এ ধরণের জ্বর বিদ্যমান কিনা তা নিয়ে সন্দেহ রয়েছে
দেহের স্বাভাবিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার অবর্তমানে এক ধরনের জ্বর দেখা যায় যাকে বলা হয় ফিব্রাইল নিউট্রোপেনিয়া
এক্ষেত্রে রোগ প্রতিরোধী নিউট্রোফিল এর অভাবে ব্যাক্টেরিয়ার সংক্রমন তাড়াতাড়ি ছড়িয়ে পরে
তাই এই রোগের জরুরি চিকিৎসা প্রয়োজন
যেসব রোগীর কেমোথেরাপি চিকিৎসা চলছে যা কিনা দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে দেয় তাদের ক্ষেত্রে এই রোগ বেশি দেখা যায়
e এটি একটি প্রাচীন শব্দ যা এমন ধরণের জ্বরের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয় যখন তাপমাত্রা বেশী উঠে না এবং বিশেষ করে যখন জ্বরের কারণ অজানা থাকে
এ ধরণের জ্বর থেকে রোগী এক সপ্তাহে সেরে ওঠে
জ্বরের সাথে সাধারণত অসুস্থ্ ভাব যেমন অবসন্নতা ক্ষুধামান্দ্য ঘুম ঘুম ভাব শরীরে ব্যাথা মনযোগ দিতে না পারা ইত্যাদি লক্ষণ দেখা যায়
জ্বর থেকে বিভিন্ন প্রকার রোগ নির্ণয় করা যায়যেমন জ্বর যদিও কোন রোগ নয় এটিকে বড় কোন রোগের লক্ষন বলা যেতে পারে
কিন্তু ভাইরাস জনিত জ্বরের ক্ষেত্রে রোগীকে কিছু পরামর্শ প্রদান করা যেতে পারে
যেমন অন্যান্য প্রাণীদের জ্বরে বেগুনী একটি জনপ্রিয় বাঙালি নাস্তার খাবার যার উংপত্তি বাংলাদেশে এবং এটি ভারতেও প্রচলিত
এটা বেগুনের ফালিকে বেসনে ডুবিয়ে তেলে ভেজে তৈরি করা হয়
oe o os esoes o e sos eee oo e so ইউরোপে অবারজিন ফ্রিটার্স নামে একই ধরণের একটি খাবার প্রচলিত আছে
oeo e oo e ses o o ees oees o oss ee বেগুনী সাধারনত নাস্তা হিসেবে পরিবেশিত হয়
অনেক স্থানে খিচুড়ির সঙ্গে বেগুনী খাওয়া হয়
বাংলাদেশে রমজান মাসে ইফতারির খাবার হিসেবে বেগুনী অত্যন্ত জনপ্রিয়
এসময় রাস্তার পাশে অস্থায়ী ভাবে যেসব খাবারের দোকান বসে তাতে অন্যান্য খাবারের সাথে বেগুনীও বিক্রি হয়
প্রথমে বেসনে সব উপকরণ শুধু বেগুন ও তেল বাদে এক সাথে মিশিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করতে হবে
বেগুন লম্বা লম্বা করে কেটে ধুয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে
এতে বেগুন কালো হয় না
এখন লম্বা করে কাটা বেগুন বেসনের গোলায় ডুবিয়ে গরম ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে টিসু্তে তুলে কিছুক্ষন রেখে দিন
পিঁয়াজু বাংলাদেশের খুবই জনপ্রিয় একটি ভাজা ঝাল খাবার
এটি সাধারণত দুপুর বা বিকেলের নাস্তায় পরিবেশিত হয়
বিশেষ করে রোজার সময় ইফতারে এটির চল বেশি
এটি মসুর ডাল বা খেসাড়ীর ডাল বাটার সাথে পেঁয়াজ কুচিঁ মরিচ বাটা লবণ এবং বিভিন্ন মশলা মিশিয়ে ছোট ছোট চ্যাপ্টা গোলাকাকৃতি দলা তৈরি করে এরপর ডোবা তেলে ভেজে তৈরি করা হয়
প্রচুর পেঁয়াজ দেয়া হয় বলে এটির নাম পিঁয়াজু
কখনো কখনো একে বড়া হিসেবেও উল্লেখ করা হয়
হুলুদ ও মরিচ দেয়ার ফলে এর বর্ণ আগুনে লাল
ক্যালরি কিলোক্যালরি আকারের উপর নির্ভরশীল ছোলা ভুনা বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় ঝাল নাস্তা বিশেষ
খোসাসুদ্ধ ছোলা সিদ্ধ করে পিঁয়াজ রসুন হলুদ মরিচ ইত্যাদি মশলা সহ তেলে ভুনা করে এই মজাদার খাবার তৈরি করা হয়
বাংলাদেশের ইফতারির অতি পরিচিত খাবার ছোলা
স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে ছোলা বা বুটের বেশ সুনাম
সাধারণত দুই প্রকারের ছোলা পাওয়া যায় দেশী ছোলা ও কাবুলী ছোলা
দেশী ছোলা আকারে ছোট একটু কালচে রংয়ের এবং অপেক্ষাকৃত শক্ত
কাবুলী ছোলা একটু বড় আকারের উজ্জ্বলতর রং এবং দেশী ছোলার চেয়ে নরম
দেশী ছোলা এই উপমহাদেশে পাওয়া যায়
কাবুলী ছোলা জন্মায় আফগানিস্তান দক্ষিণ ইউরোপ এসব স্থানে
এটি আমিষের একটি উল্লেখযোগ্য উৎস
ছোলায় আমিষের পরিমাণ মাংস বা মাছের আমিষের পরিমাণের প্রায় সমান
ছোলার ডাল তরকারিতে ছোলা সেদ্ধ ছোলা ভাজি ছোলার বেসন নানান উপায়ে ছোলা খাওয়া যায়
প্রতি গ্রাম ছোলায় আছে ছোলার শর্করা বা কার্বোহাইড্রেটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম
খাওয়ার পর খুব তাড়াতাড়িই হজম হয়ে গ্লুকোজ হয়ে রক্তে চলে যায় না
তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ছোলার শর্করা ভাল
ছোলার ফ্যাট বা তেলের বেশির ভাগই পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়
প্রোটিন কার্বোহাইড্রেট ও ফ্যাট ছাড়া ছোলায় আরও আছে বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ লবণ
এ ছাড়াও আছে ভিটামিন বি বি ফসফরাস ও ম্যাগনেশিয়াম
এ সবই শরীরের জন্য কাজে লাগে
এ আঁশ কোষ্ঠ কাঠিন্যে উপকারী
খাবারের আঁশ হজম হয় না
এভাবেই খাদ্যনালী অতিক্রম করতে থাকে
তাই পায়খানার পরিমাণ বাড়ে এবং পায়খানা নরম থাকে
এতে কোষ্ঠ কাঠিন্য দূর হয়
নিয়মিত পায়খানা হয়ে যায় বলে ক্ষতিকর জীবাণু খাদ্যনালীতে থাকতে পারে না
ফলে খাদ্যনালীর ক্যান্সার হবার সম্ভাবনা কমে
রক্তের চর্বি কমাতেও সহায়ক খাদ্যের আঁশ
আরও নানান শারীরিক উপকার আছে খাদ্যআঁশে
দেরীতে হজম হয় এরূপ একটি খাবার হচ্ছে ছোলা
শরীরে শক্তির যোগান দিতে থাকে দীর্ঘক্ষণ ধরে
প্রতি গ্রাম ছোলা থেকে পাওয়া যায় ক্যালরিরও অধিক শক্তি
তবে এতে ছোলার ডাল বাটার পরিবর্তে বেসন মেশানো হয়
পিঁয়াজ এর আধিক্যের পরিবর্তে এখানে প্রচুর সব্জিকুচি ব্যবহার করা হয়
পিঁয়াজ পাকোড়াকে পিঁয়াজী বলা হয়
এটি ও একটি জনপ্রিয় নাস্তা
দই বড়া পুরোনো নবাবী আমলের একটি খাবার
এটি মসলা মেশানো টক দই দিয়ে মাষ কলাই এর বড়া রান্না
এটি বেশ তীব্র স্বাদ যুক্ত খাবার
এটি সাধারণত রুচিবর্ধক খাবার হিসাবে ব্যবহার করা হয়
বাংলাদেশে পুরানো ঢাকাতে এখনো এর প্রচলন আছে
যদিও বর্তমানে এর ব্যবহার সীমিত
তবে রোজার মাসে ইফতারীর জন্য এর ব্যবহার লক্ষ্য করার মতো
উত্তর ভারতে বিশেষত পঞ্জাবি হরিয়াণি ইত্যাদি রন্ধন প্রণালীতে দই বড়া বহুল ব্যবহৃত
চটপটি বাংলাদেশে জনপ্রিয় একটি নাস্তা জাতীয় খাদ্য
তরুন প্রজন্মের কাছে খুবই পছন্দের খাবার
বিশেষ করে শহরাঞ্চলে এর ব্যাপক প্রচলন দেখা যায়
এটি গৃহে প্রস্তুতির পরিবর্তে দোকান থেকেই সাধারণত কিনে খাওয়া হয়
অধিকাংশ ক্ষেত্রে রাস্তার পাশে পার্কেউদ্যানে কলেজবিশ্ববিদ্যালয়ের প্রবেশদ্বারে বা অনুরূপ জনসমাগম স্থলে অস্থায়ী দোকানে এটি তৈরি ও বিক্রয় করা হয়
তবে আজকাল কোন কোন রেস্তরাঁতে চটপটি পরিবেশন করতে দেখা যায়
ফুচকা বা চটপটি আজকাল বিবাহ বা অন্য কোন সামাজিক অনুষ্ঠানের অনবদ্য অঙ্গ
এটি তৈরি করার জন্য প্রথমে কাবুলি মটর ডাল এর এবং আলু সিদ্ধ করে বেশ পাতলা মিশ্রণ তৈরি করা হয়
এরপর কাঁচা পেঁয়াজ মরিচ ডিম সিদ্ধ কুচি জিরা এবং ধনিয়া গুরা ধনিয়া পাতা কুচি এবং গোল মরিচ লবণ মেশানো হয়
সব শেষে ফুচকা গুঁড়ো করে বা ভেঙ্গে ছড়িয়ে দেয়া হয়
চটপটি সাধারণত বিভিন্ন মশলা এবং চিনি বা গুড় মেশানো তেঁতুলগোলা পানির সাথে পরিবেশিত হয়
চটপটি সাধারন প্লেট বা বাটিতে ছোট চামচ দিয়ে পরিবেশিত হয় তিউনিসিয়া আরবি তূনিস্ সরকারী নাম তিউনিসীয় প্রজাতন্ত্র আল্জুম্হুরিয়্যাত্তূনিসিয়্যা আফ্রিকার উত্তর উপকূলে ভূমধ্যসাগরের তীরে অবস্থিত রাষ্ট্র
দেশটির মধ্য দিয়ে অ্যাটলাস পর্বতমালা চলে গেছে এবং দেশটিকে উত্তরের উর্বর সমভূমি ও দক্ষিণের শুষ্ক উষ্ণ মরুময় অঞ্চলে ভাগ করেছে
ধারণা করা হয় যে তিউনিস নামটি বার্বার জাতির ভাষা থেকে এসেছে যার অর্থ শৈলান্তরীপ অথবা রাত কাটাবার স্থান
দেশটির পূর্ব উপকূলে অবস্থিত তিউনিস দেশের রাজধানী ও বৃহত্তম শহর
আয়তনের দিক থেকে তিউনিসিয়া অন্যান্য উত্তর আফ্রিকান রাষ্ট্রগুলির তুলনায় খর্বাকৃতির
এর উত্তরে ও পূর্বে রয়েছে ভূমধ্যসাগর
এর পশ্চিমে আলজেরিয়া এবং দক্ষিণপূর্বে লিবিয়া
উত্তর আফ্রিকার অধিকাংশ এলাকা জুড়ে অবস্থিত সাহারা মরুভূমি দক্ষিণ তিউনিসিয়া থেকে শুরু হয়েছে
দেশটির জায়গা সাহারা মরুভূমিতে পড়েছে
সামরিক কৌশলগত অবস্থানের কারণে উত্তর আফ্রিকা নিয়ন্ত্রণে অভিলাষী বহু সভ্যতার সাথে তিউনিসিয়ার সম্পর্ক স্থাপিত হয়েছে
এদের মধ্যে আছে ফিনিসীয় জাতি কার্থেজীয় জাতি রোমান জাতি আরব জাতি এবং উসমানীয় তুর্কি জাতি
আরব বসন্তে জয় পেলেও এর নিরাপত্তা দুরবল
সালে এক হামলায় জন নিহত হয়
সাল থেকে তিউনিসিয়া ফ্রান্সের একটি উপনিবেশ ছিল
সালে এটি স্বাধীনতা লাভ করে
আধুনিক তিউনিসিয়ার স্থপতি হাবিব বুর্গিবা দেশটিকে স্বাধীনতায় নেতৃত্ব দেন এবং বছর ধরে দেশটির রাষ্ট্রপতির দায়িত্ব পালন করেন
স্বাধীনতার পর তিউনিসিয়া উত্তর আফ্রিকার সবচেয়ে স্থিতিশীল রাষ্ট্রে পরিণত হয়
ইসলাম এখানকার রাষ্ট্রধর্ম প্রায় সব তিউনিসীয় নাগরিক মুসলিম
কিন্তু সরকার ইসলামী মৌলবাদীদের রাজনৈতিক শক্তিতে পরিণত হওয়ার ক্ষেত্রে বাধার সৃষ্টি করেছে
বর্তমানে তিউনিসিয়া পর্যটকদের একটি জনপ্রিয় গন্তব্যস্থল
এর রৌদ্দ্রোজ্জ্বল আবহাওয়া নয়নাভিরাম বেলাভূমি বিচিত্র ভূপ্রাকৃতিক দৃশ্যাবলী সাহারার মরূদ্যান এবং সুরক্ষিত প্রাচীন রোমান প্রত্নস্থলগুলি বিখ্যাত
তিউনিসিয়া উত্তর আফ্রিকা আটলান্টিক মহাসাগরের নীল নদের বদ্বীপ এবং ভূমধ্য উপকূলের মধ্যে অবস্থিত