ভর্তাপ্রিয় হুমায়ুন আহমেদ লিখেছেন বাংলাদেশের বেশিরভাগ ছোট মাছের জন্মই হয়েছে ভর্তা হবার জন্যে
আধুনিক বাংলায় ভর্তা শব্দটি শুধুমাত্র খাবার বোঝাতে ব্যবহৃত হয়
বাংলায় সংস্কৃত ভর্ত্তা থেকে আগত ভর্তা শব্দের অর্থ স্বামী
ভর্তা শব্দটি খুব একটা ব্যবহৃত না হলেও এর অপভ্রংশ রূপ ভাতার লোকজ বাংলায় বহুল ব্যবহৃত হয়
বাংলায় কোন কিছু পিষে ফেলাকে ভর্তা বলা হয়
সকল প্রকার বাঙালি ভর্তা হাতে কিংবা বিভিন্ন উপায়ে পিষে তৈরি করা হয়ে থাকে
ভর্তার সঙ্গে বাঙালি জাতির সুদূর ঐতিহ্যগত সম্পর্ক
ঠিক কবে থেকে বাঙালি জাতি ভর্তা খেতে শুরু করেছে তার কোনো নৃতাত্ত্বিক ইতিহাস রচিত হয়নি
ধারণা করা যায় হাজার বছর ধরেই বাঙালি ভর্তা খেয়ে আসছে
মাছেভাতে বাঙালির শুঁটকির ভর্তা খাওয়া ছাড়া উপায় ছিল না কারণ মাছ শুকিয়ে শুঁটকি করা ছাড়া মৎস সংরক্ষণের অন্যকোন ছিলোনা
তার সঙ্গে কৃষিভিত্তিক সমাজে স্বাভাবিকভাবেই যুক্ত হয়েছিল আলু ভর্তা বেগুন ভর্তা ইত্যাদি সব্জিভিত্তিক ভর্তা
একসময় ভর্তা ছিল একটু নিম্ন আয়ের লোকজনেরই খাবার
বাংলাদেশের গরিব জনপদে ভর্তা ছিল ঠেকে কাজ চালানো
ঘরে কিছু না থাকলে যা কিছু আছে তা ডলে একটু ভর্তা বানিয়ে নেয়া হতো
এখন ভর্তা পাচ্ছে ঐতিহ্যের মর্যাদা
দেশের নামিদামি রেস্টুরেন্টেও এখন বহুপদের ভর্তা রাখা হয়
ভর্তা শুধু যে ভাতের সংগে খাওয়া হয় এমন নয়
বাংলাদেশে শীত মৌসুমে পিঠার দোকানগুলিতে বিশেষ করে চিতই পিঠার দোকানে বাহারি পদের ভর্তার সমাহার লক্ষ্য করা যায়
বাঙালিরা সাধারনত যে ভর্তাগুলো খেয়ে থাকে তার মধ্যে আলু ভর্তা বেগুন ভর্তা শুটকি ভর্তা ডিম ভর্তা ইত্যাদি
এছাড়াও আরো অনেক কিছু দিয়েও ভর্তা বানানো হয়
রসনা বিলাসীদের কাছে ভাতের সঙ্গে ভর্তার আবেদন অনেক বেশি
আর তাই ভর্তা নিয়ে এবার শুরু হয়েছে জাতীয় পর্যায়ে প্রতিযোগিতা
সাল থেকে এসিআই ফুডস লির সৌজন্যে ইমপ্রেস টেলিফিল্ম লির বিনোদন পাক্ষিক আনন্দ আলো জাতীয় পর্যায়ে এই ভর্তা প্রতিযোগিতার আয়োজন করে
সালে কলকাতায় অনুষ্ঠিত হয় ভর্তা কাহন বাংলাদেশের ভর্তার উৎসব
বাঙালির ঘরে ঘরে মমতায় ভরা হেঁসেলে জন্ম নেওয়া ভর্তার এই রন্ধনঐতিহ্যকে বিশ্বদরবারে তুলে ধরাই এ উৎসবের লক্ষ্য ছিলো
উৎসবের মধ্যমণি ছিল বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলের হরেক রকমের ভর্তা
জন ডাইসন জন্ম জুন নিউ সাউথ ওয়লসের কোগারা এলাকায় জন্মগ্রহণকারী প্রথিতযশা ও সাবেক অস্ট্রেলীয় আন্তর্জাতিক ক্রিকেটার
অস্ট্রেলিয়া ক্রিকেট দলের অন্যতম সদস্য ছিলেন তিনি
থেকে সময়কালে অস্ট্রেলিয়া দলের পক্ষে আন্তর্জাতিক ক্রিকেটে অংশগ্রহণ করেছেন
ঘরোয়া প্রথমশ্রেণীর অস্ট্রেলীয় ক্রিকেটে নিউ সাউথ ওয়েলস দলের প্রতিনিধিত্ব করেছেন
দলে তিনি মূলতঃ উদ্বোধনী ডানহাতি ব্যাটসম্যান হিসেবে খেলেছেন
এছাড়াও ডানহাতে স্লো মিডিয়াম বোলিংয়ে পারদর্শীতা দেখিয়েছেন তিনি
সমগ্র খেলোয়াড়ী জীবনে টেস্ট ও টি একদিনে আন্তর্জাতিকে অংশগ্রহণ করার সুযোগ পেয়েছেন জন ডাইসন
আন্তর্জাতিক ক্রিকেট অঙ্গনে তেমন সফলতা পাননি
তবে প্রথমশ্রেণীর ক্রিকেটে বেশ সাফল্যের মুখ দেখেছেন তিনি
গড়ে প্রায় রান তুলতে পেরেছেন
সালে সফরকারী ওয়েস্ট ইন্ডিজের বিপক্ষে দূর্দান্ত ক্রীড়াশৈলী প্রদর্শন করে স্মরণীয় করে রেখেছেন নিজেকে
জানুয়ারি তারিখে এসসিজিতে অনুষ্ঠিত ঐ খেলায় শতাব্দীর সেরা ক্যাচ তালুবন্দী করেন
es es s মাঠের শেষপ্রান্তে অবস্থান করে সিলভেস্টার ক্লার্কের ক্যাচ তাঁর মাথার ওপর দিয়ে ডিগ্রী কৌণিক উল্টো দৌড়ে এ সাফল্য পান
ও মৌসুমে দুইবার বিদ্রোহী দলের সদস্যরূপে তৎকালীন আন্তর্জাতিক ক্রিকেট অঙ্গনে নিষিদ্ধ ঘোষিত দক্ষিণ আফ্রিকা সফরে যান
ঐ সফরগুলোয় সহস্রাধিক রান তুলেছিলেন জন ডাইসন
মৌসুমে সফরকারী ওয়েস্ট ইন্ডিজ একাদশের বিপক্ষে এনএসডব্লিউ দলের দ্বাদশ খেলোয়াড় হিসেবে অংশগ্রহণ করেন জন ডাইসন
এরপর এনএসডব্লিউ কোল্টসের সদস্যরূপে ভিক্টোরিয়ান কোল্টসের বিপক্ষে অপরাজিত রানের মনোরম ইনিংস খেলেন তিনি
ফলশ্রুতিতে কুইন্সল্যান্ডের বিপক্ষে খেলার জন্য এনএসডব্লিউর সদস্যরূপে দলে অন্তর্ভূক্ত করা হয়
তিনি পরপর তিনটি প্রথমশ্রেণীর খেলায় অংশ নেন
ফলশ্রুতিতে গ্রেইম হিউজকে সুযোগ দিতে তাঁকে দলের বাইরে রাখা হয়
মৌসুমে তাসমানিয়ার বিপক্ষে শতক হাঁকান
ঐ মৌসুমে গড়ে রান সংগ্রহ করেছিলেন তিনি
বিশ্ব সিরিজ ক্রিকেটে অভিজ্ঞ খেলোয়াড়দের অংশ নেয়ার ফলে টেস্ট দলে সঙ্কট দেখা দেয় বিশেষত উদ্বোধনী ব্যাটসম্যানের ঘাটতি রয়ে যায়
জিলেট কাপের সেমিফাইনালে কুইন্সল্যান্ডের বিপক্ষে ম্যান অব দ্য ম্যাচের ইনিংস খেলে জন ডাইসন দল নির্বাচকমণ্ডলীর দৃষ্টি আকর্ষণে সক্ষমতা দেখান
এরপর ডব্লিউএর বিপক্ষে বলে রান তুলেন
এছাড়াও সফররত ভারতীয় একাদশ ও ভিক্টোরিয়ার বিপক্ষে যথাক্রমে ও তুলেন
প্রথম টেস্টে গ্যারি কোজিয়ার ও পল হিবার্টকে নিয়ে খেলার পর দ্বিতীয় টেস্টে হিবার্টের পরিবর্তে জন ডাইসনকে খেলানো হয়
প্রথম ইনিংসে রান তুলেন জন ডাইসন
বব সিম্পসনের সাথে রানের মূল্যবান জুটি গড়েন
দ্বিতীয় ইনিংসে রান তুললেও প্রথম ইনিংসে এগিয়ে থাকার কারণে অস্ট্রেলিয়া দল স্বল্প ব্যবধানে জয় পায়
পরবর্তী দুই টেস্টেও তাঁকে খেলানো হয়
তবে উভয় টেস্টেই সফরকারী ভারত দলের বিপক্ষে স্বাগতিক অস্ট্রেলিয়া দল হেরে যায়
ও এবং ও রান তুলেন তিনি
এরফলে দল থেকে বাদ পড়েন ও ওয়েস্ট ইন্ডিজ গমন থেকে তাঁকে বিরত রাখা হয়
ঐ গ্রীষ্মে সিডনির প্রথম খেলোয়াড় হিসেবে স্তরভিত্তিক ক্রিকেটে হেলমেট পরিধান করে খেলতে নামেন
ঐ মৌসুমে গড়ে রান তুলতে সমর্থ হন জন ডাইসন
সালে ল্যাঙ্কাশায়ার লীগে অংশগ্রহণ করেছিলেন তিনি
মৌসুমের গ্রীষ্মে টেস্ট দলে অন্তর্ভূক্ত করতে পারেননি নিজেকে
জিলেট কাপের একটি খেলায় অংশগ্রহণের পর রাজ্য দলে খেলার সুযোগ পাননি
কিন্তু জেলা পর্যায়ের খেলায় রান তুলে এর সমুচিত জবাব দেন জন ডাইসন
এরপর রন ক্রিপিনের পরিবর্তে পুণরায় রাজ্য দলে তাঁকে অন্তর্ভূক্ত করা হয়
ফিরে এসেই সফরকারী ইংরেজ একাদশের বিপক্ষে উৎসাহব্যঞ্জক রানের ইনিংস খেলেন
ঐ মৌসুমে গড়ে রান তুলেন
তন্মধ্যে তাসমানিয়ার বিপক্ষে রান সংগ্রহ করেছিলেন তিনি
তাসত্ত্বেও দল নির্বাচকমণ্ডলী অ্যান্ড্রু হিলডিচকে অগ্রাধিকার দেয়
মৌসুমে রাজ্যদলের প্রস্তুতিমূলক খেলায় রান তুললেও এনএসডব্লিউ কর্মকর্তারা ট্রেভর চ্যাপেলকে প্রাধান্য দেন
এর প্রধান কারণ ছিল মূলতঃ বিশ্ব সিরিজে অংশগ্রহণকারীদেরকে দূরে রাখা
বিতর্কিত এ পদক্ষেপ গ্রহণ করা সত্ত্বেও ডাইসন নিজের উপর আস্থা রেখে দলে ফিরে আসেন
ঐ মৌসুমে গড়ে রান সংগ্রাহক হন
ফলশ্রুতিতে সালে ইংল্যান্ড সফরের জন্য তাঁকে অস্ট্রেলিয়া দলের সদস্যরূপে মনোনীত করা হয়
এ সফরে তিনটি প্রথমশ্রেণীর খেলায় অংশ নিয়ে সর্বোচ্চ করেন রান
এরফলে শতবার্ষিকী টেস্টে খেলার সুযোগ থেকে বঞ্চিত হন তিনি
মৌসুমের গ্রীষ্মকালে ঘরোয়া ক্রিকেটে দূর্দান্ত খেলেন
তন্মধ্যে ওয়েস্টার্ন অস্ট্রেলিয়ার বিপক্ষে রিক ম্যাককস্কারের সাথে প্রথম উইকেট জুটিতে রেকর্ড গড়েছিলেন
এরফলে তাঁকে ওডিআই দলে নেয়া হয়
নিউজিল্যান্ডের বিপক্ষে ও রান তুলেন তিনি
মৌসুমে টেস্ট দলে ফিরে আসেন জন ডাইসন
ব্রিসবেনে সিরিজের প্রথম টেস্টে সফরকারী নিউজিল্যান্ডের বিপক্ষে ও অপরাজিত রানের ইনিংস খেলেন
পরবর্তী টেস্টগুলোয় ও এবং ও রান তুলেন
ভারতের বিপক্ষে পরবর্তী টেস্ট সিরিজে ডাইসনকে রাখা হয়
টেস্টগুলোয় তিনি ও এবং এ রান তুলতে পেরেছিলেন
ঐ গ্রীষ্মে গড়ে প্রথমশ্রেণীর রান পেয়েছিলেন তিনি
টেস্ট পর্যায়ে সফলতা আশানুরূপ না হলেও প্রথমশ্রেণীর ক্রিকেটে বেশ এগিয়েছিলেন তিনি
এরফলে সালে ইংল্যান্ড সফরের জন্যে তাঁকে দলে রাখা হয়
নটিংহামে অ্যাশেজ সিরিজের প্রথম টেস্টে ও করার পর লন্ডনে করেন ও
লিডসের তৃতীয় টেস্টের প্রথম ইনিংসে রানের চমৎকার ইনিংস খেলার পর দ্বিতীয় ইনিংসে রান করেন
কিন্তু ঐ টেস্টে স্মরণীয় পরাজয়বরণ করে তাঁর দল
চতুর্থ টেস্টে ও রান তুলেন জন ডাইসন
ম্যানচেস্টারে পঞ্চম টেস্টে ও রান করেছিলেন তিনি
ফলশ্রুতিতে চূড়ান্ত ও শেষ টেস্টে তাঁকে বাদ দেয়া হয়
মৌসুমে পাকিস্তানের বিপক্ষে তিন টেস্টে তাঁকে দলে রাখা হয়নি
কিন্তু সফররত ওয়েস্ট ইন্ডিজ একাদশের বিপক্ষে এনএসডব্লিউ দলের সদস্যরূপে অংশ নিয়ে ও রান তোলার স্বীকৃতিস্বরূপ দ্বিতীয় টেস্টে অংশ নেয়ার সুযোগ লাভ করেন
প্রথম ইনিংসে রান সংগ্রহের পর দ্বিতীয় ইনিংসে অপরাজিত রান তুলে দলের নিশ্চিত পরাজয় রুখে দেন
ঐ টেস্টেই তিনি শতাব্দীর সেরা ক্যাচ লাভ করেন
তবে অ্যাডিলেডের তৃতীয় টেস্টে ও রান পান
ঐ মৌসুমে গড়ে টি প্রথমশ্রেণীর রান পেয়েছিলেন
ম্যাকডোনাল্ডস কাপের সেমিফাইনালে রানের মনোজ্ঞ ইনিংস উপহার দেন তিনি
নিউজিল্যান্ড সফরে জন ডাইসনকে রেখে দেয়া হয়
ওয়েলিংটনে সিরিজের প্রথম টেস্টে অকল্যান্ডের দ্বিতীয় টেস্টে এবং ক্রাইস্টচার্চের তৃতীয় টেস্টে ও রান তুলেন
সালে অস্ট্রেলিয়া দলের সাথে পাকিস্তান গমন করেন
ঐ সফরের তিন টেস্টের সবকটিতেই অংশগ্রহণ ছিল জন ডাইসনের
করাচীতে সিরিজের প্রথম টেস্টে সুন্দর খেলে ও রান তুলেন
এরপর ও এবং ও রান তুলেন তিনি
মৌসুমে নিজদেশে অনুষ্ঠিত অ্যাশেজ সিরিজের পাঁচ টেস্টের সবকটিতেই সফরকারী ইংল্যান্ডের বিপক্ষে তাঁর অংশগ্রহণ ছিল
টেস্টগুলোয় তিনি ও ও ও ও এবং ও রানের ইনিংস খেলেন
মৌসুমে এসসিজিতে সফরকারী ইংরেজ একাদশের বিপক্ষে ও রান তুলেন
এছাড়াও সফরকারী নিউজিল্যান্ডীয় একাদশের বিপক্ষে ওভারের খেলায় রান তুলেছিলেন
বিশ্ব সিরিজ কাপের প্রথম খেলায় প্রায় গড়ে রান তুললেও অস্ট্রেলিয়া দল থেকে বাদ পড়েন
মৌসুমে এসসিজিতে সফরকারী শ্রীলঙ্কা একাদশের বিপক্ষে নিউ সাউথ ওয়লসের সদস্যরূপে রান তুলেন
সালে ইংল্যান্ডে অনুষ্ঠিত ক্রিকেট বিশ্বকাপে তাঁকে অস্ট্রেলীয় দলের সদস্য হিসেবে রাখা হয়নি