এটি কফিতে এক ধরনের বিস্কুট লেডিফিঙ্গারকে ইতালীয় ভাষায় সাভোইয়ারদি যা হালকা এবং মিষ্টি স্পঞ্জ একটি বৃহৎ আঙুলের মত মোটামুটি আকৃতির দেখতে চুবানো হয় পরে ইতালীয় পনির মাস্কারপোনে এক জাতীয় পনির ও ডিমের কুসুমের সাথে ফেটানোর পর একে আস্তরীকৃত করা হয়ে থাকে
এর পর এতে স্বাদ আনতে ফ্লেভার হিসেবে লিকিউর ও কোকোয়া যুক্ত করা হয়
অন্যান্য পুডিং কেক পিঠা ও ডেসার্ট এক ধরনের দই তৈরিতে একই ধরনের রেসিপি কাজে লাগানো হয়
প্রকৃত উৎপত্তি নিয়ে কিছুটা তর্ক থাকলেও ঝুপ্পা ইংলেজে আস্তরিকৃত দই থেকে এর উৎপত্তি হিসেবে ধরা হয়
জোভান্নি কাপনিস্ট নামের ব্যক্তিটি প্রথম এই উপকরণটি সালে প্রয়োগ করেন তা উল্লেখ করেন তাঁর রান্নার রেসিপি বই যার নাম দোলচি দেল ভেনেতো যদিও মেরিয়ামওয়েবস্টারস অনলাইন অভিধানে সালে প্রথম উল্লেখিত ডেসার্ট হিসেবে রয়েছে
কতিপয় আরো কিছু উৎস ভিন ভেনেতো সাল ইতালীয় একাডেমী অব জোসেফ মাফফিওলি এবং বিভিন্ন রান্নার ওয়েবসাইটে দাবি করে তিরামিসু তৈরি করা হয় ত্রেভিজো শহরের লে বেক্কেরিয়ে নামের রেস্তোরায় ধর্মকন্যা এবং ময়রা শিক্ষানবিস রবের্তো লিঙ্গুয়ানোত্ত ফ্রান্সেসকা ভালোরি যার কুমারী নাম ছিলো তিরামিসু
এটি বলা হয় যে লিঙ্গুয়ানোত্তে ফ্রান্সেসকার সম্মানে রন্ধনশৈলীর দক্ষতার জন্য এই উপকরণটির তাঁর নামে নামকরণ করেন
অন্যান্য উৎস থেকে বলা হয় যে এই কেকটির উৎপত্তি ইতালীর তুস্কানা প্রদেশের সিয়েনা শহরে
কোনো কোনো ময়রাগণ বলে থাকেন কোসিমো শহরে আগমনের অংশ হিসেবে এটি তৈরি করা হয়
ব্যতিক্রমে কারমিনান্তোনিও ইন্নাক্কোনের দ্য ওয়াশিংটন পোষ্ট এ লিখিত বিশ্লেষণে উল্লেখ করেন যে তিরামিসু সালের শে ডিসেম্বরে ভেনিসের কাছাকাছি ভিয়া সত্তত্রেভিসোতে এক রেস্তোরায় প্রধান সেফ থাকাকালীন সময় তৈরি করেন
যা হোক দ্য নিউ ইউর্কার তিরামিসুর উপকরণগুলো ইতালীর সব রেস্তোরা হিসেবে তালিকাবদ্ধ করে
তিরামিসু একটি আস্তরিকৃত ডেসার্ট কফিতে ভেজানো বিচ্ছিন্ন কতিপয় সাভোইয়ার্দি বিস্কুট এবং মাস্কারপোনে পনিরে আস্তরীকৃত মিষ্টি ডিম এবং চিনির মিশ্রণ
ডিম চিনি ও মার্সালা মদ্য দিয়ে ঝাবাইয়োনে তৈরি করা হয়
প্রথমে কোকোয়া পাউডার উপরে কোনো কোনো সময় বিস্কুটের মাঝে টালা করা হয় যাতে একই সাথে তিক্ততাকে মিষ্টায়িত পনির মিশ্রণ দিয়ে সুসজ্জিত করা হয়
বিস্কুটের আস্তর সাভোইয়ার্দি তৈরি করতে সাধারণত স্ট্রং কফি বা স্বাদযুক্ত লিকিউর হিসেবে মার্সালা মদ্য বা ডার্ক রামে চুবানো হয়
মাস্কারপোনে লেয়ার তৈরিতে প্রথমে ডিমের কুসুম ও চিনির মিশ্রণ তৈরি করা হয়
ডিমের কুসুম চিনির সাথে মিশ্রিত করে একটি ঘন মোটা ক্রিম তৈরি করা হয় যেখানে পরে মাস্কারপোনে যুক্ত করা হয়
তারপর এই মিশ্রণটি কফি ভেজানো বিস্কুটের উপর ছড়িয়ে দেয়া হয়
সর্বপরি কোকোয়া পাউডার দেয়া হয় এবং উপরে আরো অন্য অনেক মিশ্রণ দেয়া হয়
তিরামিসুতে ক্রমাগত অসংখ্য পরিবর্তন আনা যায়
কোনো কোনো রাঁধুনি অন্য ধরনের কেক বা মিষ্টি ইষ্টযুক্ত রুটি যেমন পানেত্তোনে লেডিফিঙ্গারের স্থলে ব্যবহার করে থাকেন
osse sooe e o so oe ses অন্যান্য পনির মিশ্রণও ব্যবহৃত হয়ে থাকে
কোনো কোনোটি কাচা ডিম ধারণ করে এবং অন্য কোনটি ডিমই ধারণ করে না
অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী লিকিউর হিসেবে মার্সালা মদ্য কফি ও পনির মিশ্রণ ডার্ক রামযুক্ত মাদেইরা পোর্ট ব্র্যান্ডি এবং কগণাক থাকে
জৈমিনি বা জৈমিনীজৈমিনি ও জৈমিনী দুটি বানানই ঠিক
জীবনীকোষ প্রথম খণ্ড শশিভূষণ বিদ্যালঙ্কার সদেশ কলকাতা সংস্করণ পৃ দ্রষ্টব্য ছিলেন একজন প্রাচীন ভারতীয় ঋষি
তিনি ঋষি শ্রীকৃষ্ণদ্বৈপায়ন বেদব্যাসের শিষ্য এবং ভারতীয় দর্শনের মীমাংসা শাখার এক মহান দার্শনিক
জৈমিনির খ্যাতি প্রধানত তাঁর পূর্ব মীমাংসা সূত্র গ্রন্থটির জন্য
এই গ্রন্থের অপর নাম কর্ম মীমাংসা
এই গ্রন্থে বৈদিক অনুশাসনগুলির প্রকৃতি আলোচনা করা হয়েছে
প্রাচীন ভারতীয় দর্শনের ষড় দর্শন বিভাগের পূর্ব মীমাংসা শাখাটির উদ্ভব এই গ্রন্থ থেকেই
গ্রন্থটির রচনাকাল খ্রিস্টপূর্ব তৃতীয় শতাব্দী
এই বইতে কর্ম বা অনুষ্ঠান ও ধর্ম বা ধর্মীয় কর্তব্যের উপর ভিত্তি করে বেদ ব্যাখ্যা করা হয়েছে
সঙ্গে প্রাচীন উপনিষদ্গুলির টীকাও রয়েছে
জৈমিনীর মীমাংসা তাঁর সময়ে প্রচলিত অতীন্দ্রীয়বাদী বেদান্ত ধারার বিপরীতমুখী একটি অনুষ্ঠানকেন্দ্রিক ভাবান্দোলন
খ্রিস্টীয় প্রথম সহস্রাব্দের কোনো এক সময়ে শবর পূর্ব মীমাংসার উপর একটি টীকাগ্রন্থ রচনা করেন
জৈমিনি হিন্দু মহাকাব্য মহাভারত অবলম্বনে জৈমিনিভারত নামে একটি মহাকাব্য রচনা করেন
এই কাব্যের অশ্বমেধ পর্বটি বিখ্যাত
জৈমিনি সূত্র বা উপদেশ সূত্র জৈমিনি জ্যোতিষএর উৎস
এ বইটি আসলে বৃহৎ পরাশর হোর শাস্ত্রএর টীকা
s soo ঋষি শ্রীকৃষ্ণদ্বৈপায়ন বেদব্যাস বেদকে চার ভাগে ভাগ করে তাঁর চার শিষ্যের পৈল বৈশম্পায়ন জৈমিনি ও সুমন্তু এক এক জনকে এক একটি ভাগ শিক্ষা দেন
জীবনীকোষ প্রথম খণ্ড শশিভূষণ বিদ্যালঙ্কার সদেশ কলকাতা সংস্করণ পৃ দ্রষ্টব্য মহাপুরাণ মার্কণ্ডেয় পুরাণ ঋষি জৈমিনি ও মার্কণ্ডেয়ের মধ্যে কথোপকথনের আকারে লিখিত
e পর্যায় সারনীর তৃতীয় শ্রেণীর মৌলগুলো হল স্ক্যানডিয়াম ইট্রিয়াম লুটেসিয়াম লরেনসিয়াম
লুটেসিয়াম লরেনসিয়ামকে ল্যান্থানাইড ও অ্যাক্টিনাইড সারিতে অর্ন্তভুক্ত করা হয়
অনেকে ল্যান্থানাইড ও অ্যাক্টিনাইড সারির টি মৌলকে এই শ্রেনীতে অন্তর্ভুক্ত করার পক্ষে
আবার অনেকে শুধু স্ক্যানডিয়াম ইট্রিয়ামকে এই শ্রেনীতে রাখার পক্ষে
স্ক্যানডিয়াম ইট্রিয়াম ও ল্যান্থানাইড গ্রুপের মৌল সমূহকে রেয়ার আর্থ মেটাল বলা হয়
পর্যায় সারণীর চতুর্থ শ্রেণীর মৌলগুলো হল টাইটানিয়াম জারকোনিয়াম হ্যাফনিয়াম ও রাদারফোর্ডিয়াম
টাইটানিয়াম জারকোনিয়াম ও হ্যাফনিয়াম মৌল তিনটি প্রাকৃতিক ভাবে পাওয়া যায়
পর্যায় সারণীর পঞ্চম শ্রেণীর মৌলগুলো হচ্ছে ভ্যানাডিয়াম নিওবিয়াম ট্যান্টালাম ডুবনিয়াম
পর্যায় সারণীর ষষ্ঠ শ্রেণীর মৌলগুলো হচ্ছে ক্রোমিয়াম মলিবডেনাম টাংস্টেন সিওবোর্গিয়াম
আধুনিক পর্যায় সারণীর অষ্টম শ্রেণীর মৌলগুলো হচ্ছে আয়রন রুথেনিয়াম অসমিয়াম হ্যাসিয়াম
পর্যায় সারণী লেখ্যরুপ বাউল মতবাদকে একটি মানস পুরাণ বলা হয়
দেহের আধারে যে চেতনা বিরাজ করছে সেই আত্মা
এই আত্মার খোঁজ বা সন্ধানই হচ্ছে বাউল মতবাদের প্রধান লক্ষ
ধর্মীয় দৃষ্টিকোণ থেকে দেখলে একে পৃথক দর্শন বুঝায়
কিন্তু আসলে এ কোন পৃথক মতবাদ নয়
এটি ধর্মীয় দর্শন থেকে সৃষ্ট আত্ম চিন্তার রুপভেদ
যা মুলতঃ আত্মার অধ্যাত্ম চেতনার বহিপ্রকাশ
বাংলাদেশের লোক সাহিত্য ও লোকঐতিহ্য লালন শাহ বিবেচনাপূর্নবিবেচনা প্রভৃতি গ্রন্থে গবেষকগণ লিখেছেন আরবের রাজ শক্তির প্রতিঘাতে জন্ম হয়েছে সুফি মতবাদের
বিকাশ ইরান ও মধ্য এশিয়ায়
পরবর্তিতে যতই পূর্ব দিকে অগ্রসর হতে থাকে এর মধ্যে ততই পূর্বদেশীয় ভাবধারার সম্মিলন ঘটতে থাকে
দহ্মিণ এশিয়ায় এসে অধ্যাত্ম সঙ্গীত চর্যাগীতিতে রুপান্তর হয়
অতপর তুর্কী বিজয়ের মধ্যদিয়ে মধ্যপ্রাচ্যের সূফীদরবেশ গণের আগমনে বৌদ্ধ সিদ্ধাচর্যাগণের আদর্শ মানবতাবাদ সুফীবাদে সম্মিলিত হয়ে ভাবসঙ্গীতে রুপান্তর হয়
ফলে সুফী দর্শন অতি সহজে বৌদ্ধের কাছের প্রশংসনীয় হয়
কাজেই একদিকে সূফীবাদ এবং অন্যদিকে বৌদ্ধ সাধনা এই সকলের সমম্বয়ে গড়ে উঠে মরমী ভাবসাধনা সিলেটের মরমী মানস সৈয়দ মোস্তফা কামাল প্রাক কথন পৃষ্ঠা প্রকাশনায় মহাকবি সৈয়দ সুলতান সাহিত্য ও গবেষণা পরিষদ প্রকাশ কাল
বাংলাদেশের লোকসাহিত্য ও লোকঐতিহ্য ডঃ আশরাফ সিদ্দিকী আমাদের মরমীয়া সাহিত্য পৃষ্ঠা প্রাকাশক সাঈদ বারী প্রধান নির্বাহী সুচিপত্র ঢাকা প্রকাশকাল ইংরেজী
লালন শাহঃ বিবেচনাপূর্নবিবেচনা মুনশী আব্দুল মাননান বাংলা সাহিত্য ও লালন শাহ পৃষ্ঠা প্রকাশক আহমেদ কাওসার বইপত্র বাংলাবাজার ঢাক
গবেষক সৈয়দ মোস্তফা কামাল ডঃ আশরাফ সিদ্দিকী সহ অনেকে এ অভিমত পোষন করেন মধ্যযুগের প্রারম্ভে বাংলার শ্যামল জমিনে অদৈত্ববাদের মধ্যদিয়ে ভারতে চৈতন্যবাদ বিকশিত হয় পঞ্চদশ শতাব্দিতে
তখন ভাগবতধর্ম আদি রামধর্ম ও কৃষ্ণধর্মের মিলনে বৈঞ্চবধর্ম আত্মপ্রকাশ করে
এতে করে বৈঞ্চবী সাধন পদ্ধতির মধ্যে অনিবার্য রূপে শামিল হয় প্রাচীন মরমীবাদ
ফলে পূর্বরাগ অনুরাগ বংশী বিরহ দেহকাঁচা ও সোয়াময়না সম্মেলিত ইত্যাদি মরমী সাহিত্যের শব্দ নামে উপনামে বৈঞ্চববাদে বা বৈঞ্চব সাহিত্যে সরাসরি ধার করা হয়
এ ভাবে মরমীবাদের হূদয়স্পর্সী শব্দমালায় রচিত সঙ্গীত বাউল সঙ্গীত নামে আত্মপ্রকাশ করে এক নতুন সম্প্রদায়ের জন্ম দেয় যা আজকাল বাউল নামে অভিহিত
বাহুল বা ব্যাকুল থেকে বাউল নিষ্পন্ন হতে পারে বলে অনেকেই মনে করেন
আবার আরবি আউল বা হিন্দি বাউর থেকেও শব্দটি আসতে পারে
যেভাবে যে অর্থই আভিধানিক হোক না কেন মূলত এর ভাব অর্থ হলো স্রষ্টা প্রেমিক স্বাধীন চিত্ত জাতি সম্প্রদায়ের চিহ্নহীন এক দল সত্য সাধক ভবঘুরে
বাউলদের মনের ভাব প্রকাশের মাধ্যম হচ্ছে বাউল সঙ্গীত নামে পরিচিত আধ্যাত্মচেতনার গান
এ বিষয়ে দেওয়ান মোহাম্মদ আজরফ বলেছেন ইদানিং বাউল শব্দের উৎপত্তি নিয়ে নানা বাকবিতন্ডার সৃষ্টি হয়েছে
কেউ বা একে সংস্কৃত বতুল উন্মাদ পাগল ক্ষেপা ছন্নছাড়া উদাসী শব্দের অপভ্রংশ বলে মনে করেন
তবে যা থেকেই বাউল শব্দের উৎপত্তি হোক না কেন বর্তমানে বাউল মতবাদ একটি বিশেষ মতবাদে পরিণত হয়েছে
বাউল ও বাউলা মতবাদের উৎপত্তিকাল আনুমানিক খৃস্টাব্দ
বাংলার বাউল ও বাউল গান গ্রন্থে প্রফেসর উপেন্দ্র নাথ ভট্টাচার্য এ অভিমত পোষণ করেন
রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর মনে করেন বৌদ্ধদের মহাযান পন্থী থেকে বাউলদের উদ্ভব
আনুমানিক খ্রিস্টাবেদ হবিগঞ্জ জেলার মাধবপুর উপজেলার বাঘাসুরা গ্রামে জগমোহন গোসাঈর জন্ম হয়
তার পিতার নাম সুধবানন্দ মাতার নাম কমলা
তিনি জগন্মোহিনী বাউল সম্প্রদায়ের প্রবর্তক
তাকে আদি বৈষ্ণব ধর্মের প্রবর্তক হিসেবেও গণ্য করা হয়