হালিম বিভিন্ন রকমের ডাল গম মাংস এবং গরম মশলার সিদ্ধ করা ঘন মিশ্রণ
এটা মূলত আরবদের খাবার হায়দ্রাবাদে নিজাম পরিবারের শাসনামলে এটির প্রচলন শুরু হয় আরব কাউসদের দ্বারা
হায়দ্রাবাদের স্থানীয় মসলার ব্যবহারে এটি হায়দ্রাবাদের অনন্য হালিমে পরিবর্তিত হয় আর সেটাই শতকে স্থানীয়দের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে যায়
এই হালিম তৈরি প্রক্রিয়া হায়দারাবাদি বিরিয়ানির ন্যায়
হায়দেরাবাদী হালিম বিবাহ অনুষ্ঠান এবং অন্যান্য সামাজিক অনুষ্ঠানে ঐতিহ্যবাহী খাবারে পরিণত হলেও এটা বিশেষ করে রমজান মাসে ইফতারের সময় খাওয়া হয় তাৎক্ষণিক আমিষের জোগানের উদ্দেশ্যে
আর এই কারণে এটা রমজান মাসের একটা বিশেষ খাবারে পরিণত হয়েছে
হায়দ্রাবাদের হালিমের ব্যাপক জনপ্রিয়তার জন্য সালে ভারতের নিবন্ধ অফিস একে ভারতের ভৌগোলিক নিদর্শনের চিহ্ন হিসাবে ভারতের প্রথম অনিরামিষ খাদ্য হিসাবে চিহ্নিত করে
সাধারণত হালিম হল আরবিয় খাবার যা ময়দা মাংস ও সহজলভ্য উপাদানের সমন্বয়ে তৈরি করা হয়
নিজামের শাসনামলে আরবের রীতি অনুযায়ী এই হায়দ্রাবাদের হালিমের সূচনা হয় পরবর্তীতে মাহবুব আলি খান মির উসমান আলী খান এই হায়দ্রাবাদের হালিমের প্রচলন ধরে রাখেন
আরব প্রধান ম নাজিমের সময় হায়দ্রাবাদের হালিম জনপ্রিয় করায় বিশেষ ভূমিকা পালন করেছিল
স্থানীয় উপাদান সমূহ এই হালিমের সাধ গন্ধ প্রধান হালিমের থেকে ভিন্ন করেছে
প্রথাগতভাবে একটি বড় বাটিতে ডেকচী বড় আকারের পাতিল ঘণ্টা অল্প তাপে রান্না করা হয়
রান্না ভালভাবে করতে কমপক্ষে জন সহকারী প্রয়োজন হয়
আর যদি হালিম বাসায় তৈরি করতে হয় তবে এটি ততক্ষণ পর্যন্ত তাপ দিতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না হালিমের মতো ভালভাবে সেদ্ধ হয়
প্রধান উপাদান সমূহ হল এসব উপাদানের মাধ্যমে হালিম তইরির পর পরিবেশের সময় এতে আরও যোগ করা হয় পরিবেশন এবং ধর্মীয় কারণে হালিমের বিভিন্ন প্রকারভেদ লক্ষ্য করা যায়
হায়দ্রাবাদের হালিম খুবই উচ্চ ক্যালরি যুক্ত খাবার এবং এটি দ্রুত হজম হয়
এতে থাকা শুঁকনো ফলে রয়েছে প্রচুর এন্টিঅক্সিডেন্ট
মাংস একে উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারে পরিণত করেছে
সালে আরও একটি নতুন হালিমের প্রচলন হয়েছে যাতে রয়েছে অল্প প্রোটিন ক্যালরি ভিটামিন
হালিম স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরি করা হয় বলে এটি অনেক নিরাপদ
সারাবিশ্বে হালিমের ব্যাপক জনপ্রিয়তা রয়েছে
হায়দ্রাবাদের হালিমের জনপ্রিয়তা রয়েছে সারা ভারতজুড়ে
হায়দ্রাবাদের যে কোন অনুষ্ঠানে হায়দ্রাবাদের হালিম যেন একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার
বিশেষকরে রমযানের সময় সারা দিন রোজা রাখার পর ইফতারে হালিম খাওয়া ঐতিহ্যে পরিণত হয়েছে
হায়দ্রাবাদের আশেপাশে এলাকাগুলোতে রয়েছে হায়দ্রাবাদের হালিমের জনপ্রিয়তা
সালে হায়দ্রাবাদের হালিম ভারতের ভৌগোলিক চিহ্ন হিসাবে পদক লাভ করে
এবং এটিই হল ভারতের প্রথম মাংস সমৃদ্ধ খাবার যা ভারতের ভৌগোলিক চিহ্ন হিসাবে স্বীকৃতি পেয়েছে
এর মানে এই হালিম ততক্ষণ পর্যন্ত হায়দ্রাবাদের হালিম নামে বিক্রয় করা যাবে না যতক্ষণ পর্যন্ত এটি আদর্শ মান না অর্জন করে
পূর্ব সুমাত্রা রাষ্ট্র নেগারা সুমাতেরা তিমুর খ্রিষ্টাব্দের জুলাই মাসে উত্তর সুমাত্রায় ইন্দোনেশিয়া প্রজাতন্ত্রের বিরুদ্ধে নেদারল্যান্ডের আক্রমণের পর স্থাপিত হয়
খ্রিষ্টাব্দে ইন্দোনেশীয় জাতীয় বিপ্লব সমাপ্তকারী শান্তি আলোচনার অংশ হিসেবে পূর্ব সুমাত্রা ইন্দোনেশিয়া যুক্তরাষ্ট্রের অংশ হয়
প্রজাতন্ত্রও এই যুক্তরাষ্ট্রের অংশ ছিল
খ্রিষ্টাব্দের আগস্টে পূর্ব সুমাত্রা চূড়ান্তভাবে উত্তর সুমাত্রার অংশ হিসেবে প্রজাতন্ত্রের অংশ হয়
e o e oo o e eoe eoo e o o e oe oe ess অর্থনৈতিক ও রাজনৈতিক কারণে ডাচরা সুমাত্রা ও এর পূর্বাঞ্চলে পুনরায় ঔপনিবেশিক শাসন স্থাপন করতে চেয়েছিল
খ্রিষ্টাব্দে ডাচ ইস্ট ইন্ডিজে জাপানের আক্রমণের পূর্বেই এই অঞ্চল উর্বর চাষাবাদ ও তেল ক্ষেত্র ছিল
যুদ্ধপূর্ববর্তী ডাচরা স্থানীয় মালয়ী সুলতানদের সাথে শাসন পরিচালনা করত এবং তারা এখানকার প্রাকৃতিক সম্পদ পাশ্চাত্য পুজির জন্য সহজলভ্য করে তোলে
এর দশক নাগাদ এসব চাষাবাদ ক্ষেত্রের কর্মী এবং মেদানের শহুরে মধ্যবিত্তদের অধিকাংশ সুমাত্রা ও জাভার অন্যান্য স্থান থেকে এসেছিল
অন্যদিকে জাতিগত সংখ্যালঘু যেমন মালয়ী সিমালুনগুন ও অভিবাসী চীনারা ঔপনিবেশিক ব্যবস্থায় বিশেষ অবস্থান লাভ করত
জাপানিদের আত্মসমর্পণ এবং খ্রিষ্টাব্দের আগস্টে সূকর্ণ ও মুহাম্মদ হাত্তা কর্তৃক ইন্দোনেশিয়ার স্বাধীনতা ঘোষণার পর নবগঠিত ইন্দোনেশিয়া প্রজাতন্ত্র পূর্ব সুমাত্রায় কার্যালয় স্থাপন শুরু করে
তবে প্রজাতন্ত্রের কর্মকর্তারা স্বাধীনতাপন্থি তরুণদের পেমুদা উপর বেশি নিয়ন্ত্রণ স্থাপন করতে পারেননি
বিশ্বযুদ্ধের সময় তারা জাপানিদের কাছ থেকে অস্ত্রের প্রশিক্ষণ লাভ করেছিল
প্রজাতন্ত্রের রাজনীতিবিদদের কর্মকাণ্ডে অসন্তুষ্ট হয়ে তারা খ্রিষ্টাব্দের মার্চে সামাজিক বিপ্লব শুরু করে
বিপ্লবের সময় মালয়ী ও সিমালুনগুন অভিজাতদের হত্যা করা হয় প্রাক্তন সালতানাতগুলোকে উৎখাত করা হয় এবং ধনী ব্যবসায়ীদের দোকান ও গুদামগুলো লুট করা হয়
একবছর পরে আক্রমণকারী ডাচরা দেখতে পায় যে তারা এসকল গোষ্ঠীর উপর নির্ভর করে পূর্ব সুমাত্রায় নতুন সরকার স্থাপন করতে পারে যাতে প্রজাতন্ত্রের সাথে প্রতিযোগিতা করা যায়
ডাচ অভিযানের পর পূর্ব সুমাত্রার স্বায়ত্তশাসন দাবির জন্য গঠিত কমিটির তেরজন সদস্যের মধ্যে বারোজন ছিলেন মালয়ী বা সিমালুনগুন বংশোদ্ভূত
e পূর্ব সুমাত্রার প্রথম ও একমাত্র রাষ্ট্রপ্রধান ছিলেন ড টেনকু মনসুর
তিনি ব্যক্তিজীবনে আশানের সাবেক সুলতান ও যুদ্ধপূর্ব মালয়ী সংগঠন পেরসাতুয়ান সুমাতেরা তিমুর পূর্ব সুমাত্রা এসোসিয়েশন এর প্রধানের চাচা ছিলেন
নতুন সরকার এই অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী সালতানাতকে পুনপ্রতিষ্ঠিত করার চেষ্টা করেনি
এছাড়া ডাচদের চাপ সত্ত্বেও সরকার কোনো নির্বাচন বা অন্যান্য জাতিগোষ্ঠীকে প্রশাসনে গ্রহণ করার পদক্ষেপ নেয়নি
খ্রিষ্টাব্দে ডাচইন্দোনেশীয় গোল টেবিল সম্মেলন শেষ হওয়ার পর ডাচরা পূর্ব সুমাত্রা থেকে তাদের সামরিক সমর্থন প্রত্যাহার করে
এরপর স্থানীয় কর্তৃপক্ষ দুর্বল হয়ে পড়ে
খ্রিষ্টাব্দের মে মাসে ড মনসুর ও মুহাম্মদ হাত্তা পূর্ব সুমাত্রাকে ইন্দোনেশিয়া প্রজাতন্ত্রের অংশ করার জন্য আলোচনায় বসেন
খ্রিষ্টাব্দের আগস্ট পূর্ব সুমাত্রা তাপানুলির অংশ হিসেবে উত্তর সুমাত্রার অংশ হয়
মুনির হুসাইন নভেম্বর জুলাই ছিলেন একজন পাকিস্তানী ক্রিকেট ধারাভাষ্যকার প্রশাসক এবং সাংবাদিক যিনি প্রথম শ্রেণীর ক্রিকেটে কালাত ক্রিকেট দলের হয়ে মৌসুমে প্রতিনিধিত্ব করেন
তিনি উর্দু ভাষায় ধারাভাষ্য দেওয়ার মাধ্যমে প্রথম উর্দুভাষী ধারাভাষ্যকার হিসেবে মর্যাদা লাভ করেন এবং প্রথম উর্দু ক্রিকেট পত্রিকা আঁকবারইওয়াতান এর প্রতিষ্ঠাতা পরিচালক ছিলেন
এর দশকে তিনি পাকিস্তান টেলিভিশন পিটিভি রেডিও পাকিস্তান এর খেলায় ধারাবর্ণনা দেন এবং বহু বছর যাবত দৈনিক জাঙ্গ এর ক্রিকেট বিষয়ক সাপ্তাহিক কলাম লিখেছিলেন
ক্রিকেটে অসাধারণ অবদানের জন্য তিনি বিভিন্ন সম্মাননা লাভ করেছেন
ইএসপিএনক্রিকইনফো লেখক সাদ সাফকাত এক বর্ণনায় তাকে বলেন অগ্রণী ভূমিকা পালনকারী ধারাভাষ্যকার যুগান্তকারী প্রকাশক করাচি সিটি ক্রিকেট এসোসিয়েশন কেসিসিএ পরিচালক এবং জাতীয় পর্যায়ের ক্রিকেটের অধীনে তার অভিজ্ঞতাময় উপস্থিতি ছিল অসাধারণ
এছাড়াও তিনি কেসিসিএর সভাপতি হিসেবে দায়িত্ব পালন করেছেন
মুনির একজন ডানহাতি মিডিয়াম ফাস্ট বোলার হিসেবে বহু ক্লাবে ক্রিকেট খেলেছেন
তিনি মৌসুমে কায়েদইআজম ট্রফিতে কালাত ক্রিকেট দলের হয়ে কোয়েটা ক্রিকেট দলের বিরুদ্ধে প্রথম শ্রেণীর ক্রিকেটে আত্মপ্রকাশ করেন
উক্ত ম্যাচটিতে অধিনায়ক হিসেবে খেলতে নেমে তিনি রান করতে সক্ষম হন
একজন ডানহাতি মিডিয়াম ফাস্ট বোলার হিসেবে বল করতে নেমে তিনি উইকেট লাভ করার পাশাপাশি ব্যাটিংয়ে রান করেন
দশকের দিকে একটি অনুশীলন খেলার সময়কার একটি ম্যাচে সাবেক পাকিস্তানী অধিনায়ক ইমরান খান তার স্বতন্ত্রসূচক ব্যাটিংশৈলী এবং নির্দেশনার জন্য প্রশংসা করেন
দশকের শেষের দিকে রেডিও পাকিস্তান এবং পাকিস্তান টিভি পিটিভি ইংরেজি ভাষায় ধারাভাষ্য সম্প্রচারিত করত যার ফলে উর্দুভাষী পাকিস্তানী ক্রিকেটপ্রেমীরা ধারাবর্ণনা বুঝতে সমস্যা পড়ত
এসকল দিক বিবেচনার করে মুনির হুসাইন সর্বপ্রথম উর্দু ভাষায় ধারাবর্ণনা দেওয়ার উদ্যোগ গ্রহণ করেন
তিনি সালের নাজিমাবাদের ইয়ং সেন্টারে অনুষ্ঠিতব্য ন্যাশনাল স্পোর্টস এবং ক্লিফটন জিমখানার মধ্যকার জাঙ্গ গোল্ড কাপ ফাইনালের ম্যাচে প্রথম উর্দু ধারাভাষ্য প্রদান করেন
উক্ত খেলায় জন পাকিস্তানী টেস্ট ক্রিকেটার অংশগ্রহণ করেছিলেন
হুসাইন তার সমসাময়িকদের ধারাভাষ্য থেকে ব্যতিক্রমীভাবে উর্দু ভাষায় ধারাবর্ণনা শুরু করেছিলেন
তার স্বতন্ত্রসূচক উর্দু ধারাভাষ্য খ্রীঃ থেকে খ্রীঃ পর্যন্ত প্রায় দশকের অধিক সময়কাল পর্যন্ত লক্ষ্য করা গিয়েছিল
এবং সালের মধ্যকার ক্রিকেট বিশ্বকাপে টেস্ট ক্রিকেট অন্তর্ভুক্ত প্রায় প্রতিটা দেশে তিনি ভ্রমণ করেছিলেন
হুসাইন পরপর দুই মেয়াদের জন্য কেসিসিএর সভাপতি নির্বাচিত হন এবং বহু বছর যাবত সদস্য হিসেবে কাজ করেছেন
এছাড়াও তিনি সালে পাকিস্তান ক্রিকেট কমেন্টেটরস ক্লাব পিসিসিসি এর প্রধান দায়িত্বে কাজ করেন
তিনি জং ক্রিকেট ক্লাবের অন্যতম একজন প্রতিষ্ঠাতা হিসেবে সুপরিচিত ছিলেন
ক্রিকেট ধারাভাষ্যকার চিশতী মুজাহিদ তার শ্রদ্ধাঞ্জলিতে বলেন যে তিনি ক্রিকেট প্রশাসক হিসেবে ভিন্নধারার একজন ব্যক্তিত্ব ধারাভাষ্যকার সাংবাদিক সমালোচক বিশ্লেষক সংগঠক এবং বহুতর প্রতিভার অধিকারী ছিলেন
ক্রিকেটের প্রতি প্রবল টান থাকলেও হুসাইনের প্রধান আগ্রহের বিষয় ছিল সাংবাদিকতা
তার প্রাথমিক সফল পত্রিকা ফিল্মএশিয়া মূলত ভারত এবং পাকিস্তানের চলচ্চিত্রের শিল্পের জন্য নিবেদিত ছিল