তিন উপায় এবং পনির কোনই হয় সবচেয়ে জনপ্রিয় আদেশ এবং খুব কম গ্রাহকরাই একটি বাটি সাধারণ ঝাল আদেশ করেন
অধিকাংশ ঝাল পারলর সাধারণ প্লেইন ঝাল সরবরাহ করেন না একটি নিয়মিত মেনুর আইটেম হিসাবে
ঝিনুক বাদাম সাধারণত সিনসিনাটি ঝালে সরবরাহ করা হয় এবং একটি হালকা গরম সস যেমন টাবাস্কো প্রায়ই ব্যবহৃত হয় একটি ঐচ্ছিক টপিং হিসেবে
সিনসিন্নাটি ঝাল নামটি প্রায়ই যারা এর সাথে পরিচিত নয় তাদের কাছে গোলমেলে কারন ঝাল শব্দটি চাহিদা তৈরি করে ঝাল কর্ণ কার নে এর যার সাথে এটি কোন সামঞ্জস্য বহন করে না
সিনসিন্নাটি ঝাল একটি ভূমধ্যীওমসলা যুক্ত মাংসের সস স্প্যাগেটির জন্য অথবা হটডগের এবং একে খুব স্বল্প সময়েই বোলে খাওয়া হয় অন্য দিকে যা ঝাল কোন কার নে এর সাথে প্রায়ই করা হয়
এটি সিনসিন্নাটি বাসিদের জন্য খুবই সাধারণ যারা একে বর্ণনা করা শুরু করেন ভালো এটি আসলে ঝাল নয় সিনসিন্নাটি ঝাল সবসময়ই সুগন্ধযুক্ত করা হয় দারুচিনি সাধারণত সকল মসলা এবং লবঙ্গ অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং প্রায়ই কিছু সন্নিবেসন থাকে এলাচ পাপরিকা জায়ফল এবংঅথবা কাচা মরিচের সাথে
অনেক নকল কৃত রেসিপিতে সামান্য পরিমাণে চকোলেট দেয়া হয় তবে সিনসিন্নাটি ঝালের সঠিক ইতিহাস বইয়ের লেখক ডেন ওয়েলারট এর মতে সিনসিন্নাটিতে এমন কোন ঝাল পারলর নেই যারা এর ঝালে চকোলেট ব্যবহার করে
এটি সাধারণত একটি মোটা ধারাবাহিকতা তৈরি করে যা ইস্টূ থেকে বেশি পরিমাণে সূপের কাছাকাছি এবং মাংস অথবা সব্জির কোন ক্ষুদ্র অংশও এতে থাকে না যদিও এটিতে প্রায়ই ইমপ্রেস ঝালের মধ্যে সাইআন্নে মরিচের খোসার বড় অংশ পাওয়া যায়
ধারাবাহিকতা সুগন্ধি এবং সরবরাহ করার পদ্ধতি পাস্তা সসের অনুরূপ অথবা মসলা যুক্ত মাংসের সসের অনুরূপ যা ব্যবহার করা হয় হটডগের উপরে দেয়ার জন্য রোচেস্টার এবং নিউ ইয়র্ক শহরের অন্যান্য অংশে রোহড দ্বীপ এবং মিশিগানে
সিনসিনাটি ঝাল এলাকার মধ্যে শ্রেষ্ঠ পরিচিত আঞ্চলিক খাদ্য
বৃহত্তর সিনসিনাটি কনভেনশন এবং দর্শকরা ব্যুরো অনুযায়ী সিনসিনাটি বাসিরা পাউন্ড কেজি সিনসিনাটি ঝালের অধিক প্রতি বছর খায় শীর্ষস্থানে আছে পাউন্ড কেজি এর ছিন্নভিন্ন চেডারপনির পনির
সালে সামগ্রিক শিল্পে আয় ছিল মিলিয়ন
জাতীয় খাদ্য সমালোচক জেন এবং মাইকেল স্টার্ন লিখেছেন নীলপ্লেট খাদ্যের পণ্ডিত হিসেবে আমরা সিনসিনাটি ঝালকে বিবেচনা করি আমেরিকার একটি বিশুদ্ধ খাবার হিসেবে এবং এই দেশের অন্যতম একটি সবচেয়ে স্বাতন্ত্র্যসূচক আঞ্চলিক খাদ্যের থালা হাফিংটন পোস্ট এটাকে নাম দেয় টি পছন্দদের আঞ্চলিক খাবারের তালিকাতে
সালে ক্যাম্প ওয়াশিংটন ঝাল জিতেছে একটি জেমস বিয়ারড ফাউন্ডেশন আমেরিকার ক্লাসিক পুরস্কার
সালে স্মিথসোনিয়ান সিনসিনাটি ঝালকে নাম দেন আমেরিকার টি সবচেয়ে প্রতিমাসংক্রান্ত খাবারে
জন ম্যাকইনটাইরে বাল্টিমোর সানে লেখেন এই বলে যে এটি সবচেয়ে নিখুঁত ফাস্ট ফুড এবং নামের অসার্থকতাকে উল্লেখ করে বলেন যদি গ্রীকরা যারা একে উদ্ভাবন করেছিল প্রায় একটি শতক আগে উদ্ভাবন করতেন তাহলে একে ঝাল ছাড়া অন্য কিছু বলতেন ও ঝাল প্রয়োজনীয়রা তা ভোগ করতে সক্ষম হতেন
সালে থ্রিলিস্ট এটাকে নাম দেন একটি খাবার যা আপনাকে অবশ্যই ওহাইও তে খেতে হবে
এটা তাদের জন্য সাধারণ যারা এর সাথে অপরিচিত এর নামের অসার্থকতা দ্বারা বিভ্রান্ত হবেন এবং ঝালের একটি দুর্বল উদাহরণ হিসেবে অবজ্ঞা করে আশা করবেন ঝাল কোন কার নে কে
ডেডস্পিন আরও দূরে গিয়ে একে বলেন ভয়ংকর ডায়রিয়ার স্লাজ
দেশের সঙ্গীত মানিকজোড় বিগ এন্ড রিচ তাদের গান কামিং টু ইয়োর সিটি একই নামের এর অ্যালবামে গেয়েছিলেন সিনসিনাটির মধ্য দিয়ে উরার কথা এবং একটি বাটি স্কাইলাইন ঝালকে ধরার কথা
ব্লুজ সুরকার লনি ম্যাক তার সালের অ্যালবাম সেকেন্ড সাইট এ একটি গান গেয়েছিলেন যার নাম ক্যাম্প ওয়াশিংটন ঝাল
সালের অ্যানিমেটেড ফিল্ম অ্যানোমালিসাতে সিনসিনাটি ঝালকে রুপকাত্তক হিসেবে ব্যবহার করা হয় দ্রুত সামাজিক মিথস্ক্রিয়ার এবং সামাজিক অযুক্তির প্রতিক হিসেবে যার প্রধান চরিত্র যখন সিনসিনাটিতে একটি ব্যবসায়ীক ট্রিপে স্থানীয় বিশিষ্টতাকে গতানুগতিকভাবে একাধিকবার সম্মুখীন করার চেষ্টা করেন
পিৎজা পনির এর মাঝে আছে বেশ কিছু প্রকারের পনির এবং দুগ্ধজাত পণ্য যেগুলোকে শুধুমাত্র পিৎজাতে ব্যবহার করার জন্য নকশা ও তৈরি করা হয়
এর মধ্যে থাকে প্রক্রিয়াজাতকৃত এবং পরিমার্জিত পনির যেমন মোৎজারেলার অনুরূপ প্রক্রিয়াজাত পনির এবং মোৎজারেলার প্রকরন
এই শব্দটি পিৎজাতে ব্যবহৃত যেকোনো প্রকারের পনিরকে নির্দেশ করতে পারে
পিৎজা তৈরিতে সবচাইতে জনপ্রিয় যে পনির ব্যবহার করা হয় তা হল মোৎজারেলা প্রায় পর্যন্ত প্রভোলন পনির চেডার পনির এবং পার্মা শহরে তৈরিকৃত পনির
এমেন্টাল রোমানো ও রিকোটা প্রায়ই পিৎজার উপরে ব্যবহার করা হয় এবং বিশেষকরে পিৎজার জন্য বেশি পরিমাণে পিৎজা পনির তৈরি করা হয়
কিছু ভরউৎপাদনে তৈরিকৃত পিৎজা পনির তৈরির পর শীতলায়িত করা হয় এবং এভাবেই জাহাজ যোগে পাঠানো হয়
প্রক্রিয়াজাত পিৎজা পনির তৈরি করা হয় প্রয়োজনীয় পরিমাণ ব্রাউনিং মেল্টিং প্রসারন ক্ষমতা এবং চর্বি ও আদ্রতার বৈশিষ্ট্য প্রদান করে
বেশ কিছু গবেষণা এবং পরিক্ষা করা হয়েছে সব্জির তেল উতপাদন এবং প্রক্রিয়াকরনের পদ্ধতির প্রভাব বিশ্লেষণ করে নষ্ট হয়ে যাওয়া হোয়ে আমিষ এবং অন্যান্য পরিবর্তনের উপর একটি আদর্শ ও কম খরচের পিৎজা পনির তৈরি করার জন্য
সালে অনুমান করা হয় যে যুক্তরাষ্ট্রে পিৎজা পনিরের বার্ষিক উতপাদন ছিল বিলিয়ন পাউন্ড এবং ইউরোপে মিলিয়ন পাউন্ড এবং সালে এই পণ্যটির চাহিদা বৃদ্ধি পাচ্ছিল প্রতিবছর করে
দৃঢ়ভাবে উৎপাদন বৃদ্ধির প্রবণতা এবং মোৎজারেলার খাদন ও পিৎজা পনিরের চাহিদা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শতকের প্রথম দশকেও অব্যাহত আছে
খাদ্য এবং রান্নার আন্তর্জাতিক অভিধান পিৎজা পনিরকে সংজ্ঞায়িত করে একটি নরম কর্তিতদই যা গরুর দুধ থেকে তৈরিকৃত মোৎজারেলা পনিরের অনুরূপ যা পিৎজার জন্য বিশেষ করে ব্যবহৃত হয় এবং বাস্তব মোৎজারেলার চেয়ে কিছুটা কম আদ্রতা ধারণ করে এভাবে
অধিকাংশ অন্তত শতাংশ মোৎজারেলার সঙ্গে বিভিন্ন আর্দ্রতা এবং ঘনত্বের চর্বি থাকে
হিমায়িত পিৎজার জন্য পনির হতে পারে গুঁড়া করা যার মধ্যে পনির প্রক্রিয়াজাত করা হয় ছোট দানাদার টুকরাতে
নিম্নআর্দ্রতার মোৎজারেলা বিশেষভাবে পিৎজার জন্য প্রণয়ন করা যেতে পারে
পনির প্রক্রিয়াজাত হতে পারে ব্লক আকারে যা থেকে পণ্য ভাগ হতে পারে দানা তৈরির মধ্যমে বা পাতলা করে স্লাইস করা যেতে পারে পিৎজাতে ব্যবহারের জন্য বা অন্যান্য খাবারের জন্য
পিৎজা পনির সাধারণত গঠিত হয় একটি দুই বা আরো পনিরের মিশ্রনে যেমন কম আর্দ্রতার মোৎজারেলা পনির বা প্রোভোলন
কম আর্দ্রতা মোৎজারেলা প্রথম তৈরি হয় মিড ওয়েস্টার্ন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র দুগ্ধ কারখানাতে এবং মূলত ডাকা হত পিৎজা পনির নামে
আদর্শ মোৎজারেলা পনিরের তুলনায় কম আর্দ্রতা মোৎজারেলার একটি মসৃণ গঠন আছে যা সহজে ভাগ করা যায় বেশি ব্রাউনিং এবং গলনের বৈশিষ্ট্য আছে এবং কম পচনশীল হয়
বিশ্বব্যাপী মোৎজারেলা সবচেয়ে জনপ্রিয় পিৎজা পনির
যাইহোক এটা অনুমান করা হয়েছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শুধুমাত্র যে সব পিৎজা পনির ব্যবহার করা হয় তার মধ্যে প্রকৃত মোৎজারেলা
প্রোভোলন হচ্ছে দ্বিতীয় সবচেয়ে জনপ্রিয় একটি পনির
মোৎজারেলা পনিরের চর্বণ যোগ্যতা সংরক্ষণ করার জন্য চেডারপনিরের সঙ্গে দই মিশ্রিত করা যেতে পারে
পারমায় তৈরি কৃত গ্রেটেড পনির পিৎজার উপর যোগ করা যেতে পারে এবং সাধারণত যখন রান্না করা হয় তখন ভাল মত দ্রবীভূত হয় না
একটি বৈচিত্র্যময় প্রজাতির বিভিন্ন প্রকারের প্রক্রিয়াজাত পিৎজা পনির উৎপাদিত হয় যার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত আছে অ্যানালগ পনির
প্রভেল হচ্ছে এর একটি উদাহরণ
অন্যান্য পিৎজা পনির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত আছে এমেন্টাল রোমান এবং কালজোনের জন্য রিকট্টা যা একটি টপিং হিসেবে ব্যবহার করা হতে পারে
তৈরি প্রক্রিয়াটিতে একসঙ্গে বিভিন্ন পনির মেশানো যেতে পারে এবং প্রতিটির পৃথক ব্রাউনিং ও ব্লিস্টারিং বৈশিষ্ট্য আছে
উদাহরণস্বরূপ মোৎজারেলা পনির এবং চেডারপনিরের একটি সংমিশ্রণ যখন রান্না করা হয় তখন অন্যান্য সমন্বয়ের তুলনায় এটি কম ফোস্কা উৎপন্ন করতে পারে কারণ চেডারপনিরের স্থিতিস্থাপকতা কম থাকে যেখানে অন্যান্য সমন্বয়ের তুলনায় মোৎজারেলা পনির এবং প্রোভোলন কম বাদামী হতে পারে
পাস্তুরিকৃত ও প্রক্রিয়াজাতকৃত পিৎজা পনির দুগ্ধ পণ্য যা ভাল দ্রবীভূত করার জন্য ব্যবহার করা হয় এবং যা উত্তর আমেরিকা এবং যুক্তরাজ্যের অনেক ভরউৎপাদিত পিৎজাতে ব্যবহার করা হয়
এই ধরনের পনির গুলোকে অ্যানালগ বা এনালগ পিৎজা পনির হিসাবে উল্লেখ করা হয়
e es o eee ooe oos টেকনোলোজি অফ চিস মেকিং বইয়ে ল এবং টামিমেথাট বলেন যে অ্যানালগ পিৎজা পনির হচ্ছে বিশ্বব্যাপী উত্পাদিত শীর্ষস্থানীয় ধরনের পনির
প্রতি বছর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মিলিয়ন হিমায়িত পিৎজা বিক্রি হয় যার তিনচতুর্থাংশে পরিপূরক হিসেবে পনির থাকে
অ্যানালগ পিৎজা পনির প্রক্রিয়াকরণের জন্য মোৎজারেলা পনিরের চাইতে কম অত্যাধুনিক পনির তৈরির যন্ত্রপাতি প্রয়োজন অনুভব করা হয় যেমন ব্যবহার করা হয় সহজে মেশানো এবং ছাঁচনির্মাণ যন্ত্র
এদের একটি নরম উপরিভাগ এবং একবার গলিত হলে যখন টানা বা কামড় দেয়া হয় তখন একটি সামান্য আঁশাল বৈশিষ্ট্যের প্রবণতা আছে
তাদের যখন রান্না করা হয় তখন সংযোগের অভাব হতে পারে ও গলে একসাথে ছিন্নভিন্ন হতে পারে যা একসঙ্গে জেল উৎপন্ন করে
নতুন স্টেবিলাইজার সিস্টেম উন্নত করা হয়েছে যা অ্যানালগ পিৎজা পনির সৃষ্টি করার জন্য সাহায্য করে
প্রক্রিয়াজাতকৃত পিৎজা পনিরের একটি উদাহরণ হচ্ছে প্রভেল পনির যা সুগন্ধি হিসেবে চেডার পনির সুইস এবং প্রোভোলন পনির ব্যবহার করে