সামরিক ক্ষমতার অধিকারী আইয়ুব রাষ্ট্রপতি মির্জাকে ক্ষমতা থেকে সরিয়ে দেন সালের অক্টোবর
এরপর থেকেই পাকিস্তান রাজনীতির সামরিকীকরণের সূচনা হয়
চার বছর পরে সালে সংবিধানের কিছুগ পরিবর্তন সাধিত হয় এবং মার্চ দ্বিতীয়বার পাকিস্তানে সামরিক আইন জারী হয়
রাষ্ট্রপতি আইয়ুব সামরিক বিশেষ ক্ষমতা প্রদান করেন সেনাবাহিনী প্রধান জেনারেল ইয়াহিয়া খানকে
পশ্চিম পাকিস্তানে জেনারেল ইয়াহিয়া একক ক্ষমতার অবলুপ্তি করন করতে ব্যক্তি বিশেষে ভোটাধিকারের নিয়ম চালু করেন
জুলফিকার আলী ভুট্টো তৃতীয়বার সামরিক শাসন চালু করেন ডিসেম্বর সালে
জেনারেল মহম্মদ জিয়া উল হক সালে চতুর্থবারের জন্যে আবার সামরিক শাসন জারী করেছিলেন
প্রাসাদ ষড়যন্ত্রের মাধ্যমে ভুট্টোকে ক্ষমতা থেকে উৎখাত করেন জেনারেল জিয়া
এরপর সামরিক শক্তি বলে বেলুচিস্তান ও অন্যান্য প্রদেশের অশান্তি বিক্ষোভকে দমন করেন তিনি
জিয়া প্লেন দুর্ঘটনায় মারা যান
সালের অক্টোবর প্রধানমন্ত্রী নওয়াজ শরীফকে সরিয়ে সেনাপ্রধান পারভেজ মুশাররফ ক্ষমতায় আসেন যদিও ঘোষিতভাবে সামরিক আইন জারী করা হয়নি
মুশারফ চিফ এক্সিকিউটিভ হিসেবে ক্ষমতার অধিকারী ছিলেন যতক্ষন না রাষ্ট্রপতি রফিক তারার পদত্যাগ ও মুশারফ নতুন রাষ্ট্রপতি না হন
সালের নির্বাচনে জাফারুল্লাহ খান জামালি প্রধানমন্ত্রীত্ব পান
সরকার রাষ্ট্রপতি মুশারফ ও নির্বাচিত মন্ত্রীসভার সাধারন বোঝাপড়ার মাধ্যমেই চলতে থাকে
সালে জেলারেল মুশারফ জরুরী অবস্থা জারী করেন ও পক্ষান্তরে সামরিক শাসনই জারী হয় দেশব্যাপী
সুপ্রিম কোর্টের প্রধান বিচারপতিকে বরখাস্ত করা হয়
সালে নভেম্বর মুশারফ সামরিক আইনে কিছু পরিবর্তন করে অতিরিক্ত ক্ষমতা দেন বাহিনীকে
সালের অক্টোবর মাসে কোরিয়ার ইউনাইটেড স্টেটস আর্মি মিলিটারি সরকার সামরিক আইন জারী করে দেগু দাঙ্গার প্রেক্ষিতে
এর দু বছর পরে সাকের নভেম্বর রাষ্ট্রপতি সিংম্যান রির জমানায় সামরিক আইন লাগু হয়েছিল জেজু বিদ্রোহ দমনে
এপ্রিল অভ্যুত্থান দমন করতেও সালে আবার সামরিক আইন জারী হয়েছিল দক্ষিন কোরিয়াতে
বাংলাদেশে সালে জিয়াউর রহমান ও সালে এরশাদ সামরিক আইন জারি করে
ইন্সট্যান্ট নুডুলস সুগন্ধী পাউডার এবং সিজনিং তেলযুক্ত পূর্ব রান্নাকৃত এবং শক্ত টুকরা করে বিক্রয় করা হয়
সুগন্ধী সাধারনত আলাদা প্যাকেটে থাকে যদিও কাপ নুডুলসে মাঝে মাঝে সুগন্ধী কাপে আলগা করা থাকে
কিছু ইন্সট্যান্ট নুডুলস পণ্য সীল করা প্যাকেটে থাকে যা পুনরায় গরম করে সরাসরি খাওয়া যায়
নুডুলসের শক্ত টুকরা খাওয়ার আগে ফুটন্ত গরম পানিতে রান্না করতে হয় অথবা ভিজিয়ে রাখতে হয়
eo o s ooes es es জাপানের নিশিন ফুডসএর আবিষ্কারক মুমুফুকু আনদু জন্ম গো পেক হক এ o eo সর্বপ্রথম ইন্সট্যান্ট নুডুলস তৈরি করেছিলেন
তাঁরা সালে চিকিন র্যামেন কোম্পানি শুরু করেছিলেন
সালে নিশিন পলিস্টাইরিন কাপে নুডুলসের টুকরো দিয়ে কাপ নুডুলস তৈরি শুরু করেন এটা জাপানে কাপ র্যামেন নামে পরিচিত
ইন্সট্যান্ট নুডুলস সারা পৃথিবীতে অনেক কোম্পানির নামে বাজারজাত করা হয়
osee e sos o oes eso oe eeoo ess জাপানের ইন্সট্যান্ট নুডুলস প্রস্তুতকারকরা জাপানের নুডুলস স্যুপ র্যামেনকে তাদের ইন্সট্যান্ট নুডুলস ফ্লেভারস এর বর্ণনাকারক বলে থাকেন যেমন ইন্দোমী কোম্পানি মিই গোরেং কোম্পানিকে তাদের মিই গোরেং রেঞ্জের বর্ণনাকারক বলে থাকেন
এটা র্যামেন আমেরিকাতে সকল ইন্সট্যান্ট নুডুলস পণ্যের প্রতিশব্দ হয়ে গেছে
গাম্বো একটি স্ট্যু জাতীয় খাবার যা শতকে দক্ষিণ লুইজিয়ানায় উদ্ভুত হয়
প্রাথমিকভাবে এটা কড়া স্বাদের হয়
মাংস বা শেলফিস একটি ঘনকারক এবং লুইজিয়ানিরা যাকে বলে সব্জির ট্রিনিটি সেলারি বেল পিপার এবং পেঁয়াজ দিয়ে এটা তৈরী হয়
ব্যবহৃত থিকেনার বা ঘনকারকের উপর ভিত্তি করে গাম্বো বিভিন্ন প্রকারের হয়ে থাকে
ঢেঁড়শ চক্টো মসলা ফাইল গুঁড়া শুকনো এবং গুড়ো করা সাসসাফ্রাস পাতা বা রৌউক্স ময়দা এবং চর্বি দিয়ে তৈরী ফরাসী বেস ইত্যাদি ঘনকারক হিসেবে ব্যবহৃত হয়
খাবারটি এর নাম সম্ভবত বান্টু ভাষায় ঢেঁড়স oo বা চক্টো শব্দ জন্য ফাইল oo থেকে পেয়েছে
গাম্বোর বেশকিছু বৈচিত্র্যের অস্তিত্ব আছে
ক্রিয়োলি গাম্বোতে সাধারণত শেলফিস টমেটো এবং গাঢ় রৌক্স ফাইল বা উভয়ই থাকে
কাজুন গাম্বো গাঢ় রৌক্সের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় এবং শেলফিস বা ফাউলের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়
বিভিন্ন প্রকার গাম্বোতে প্রায়শই সসেজ অথবা হ্যাম যোগ করা হয়
বেস বা ভিত্তি তৈরী করার পরে সবজি রান্না করে নিয়ে মাংস যোগ করা হয়
খাদ্যটি ঘন্টা তিনেক রান্না করা হয় শেষের দিকে শেলফিস এবং কিছু মশলা যোগ করা হয়
ইচ্ছা করলে তাপ থেকে সরিয়ে নিয়ে কিছু ফিলি গুড়ো যোগ করা যায়
ঐতিহ্য অনুসারে গাম্বো ভাতের উপর পরিবেশন করা হয়
গাম্বো জহারবেস কম পরিচিত তৃতীয় একটি গাম্বো যেখানে মাংস ব্যবহার করা হয় না
সবুজ শাক ধীরে ধীরে রান্না করা হয় রৌক্স দিয়ে গাঢ় করা হয় এবং ভাতের পাশে পরিবেশন করা হয়
খাবারটিতে ফরাসি স্প্যানিশ জার্মান পশ্চিম আফ্রিকান এবং চক্টোসহ বিভিন্ন সংস্কৃতির রন্ধনশৈলী এবং উপাদানের সমন্বয় ঘটেছে
পশ্চিম আফ্রিকার বা স্থানীয় খাবারের ঐতিহ্য অনুসারে অথবা ফরাসি খাবার বুইল্লাবেইসসের উপজাত হিসেবে গাম্বো তৈরী হতে পারে
সালে সর্বপ্রথম গাম্বো সম্পর্কে বর্ণনা করা হয় এবং শতকের দ্বিতীয়ার্ধে বিভিন্ন রান্নার বইয়ে গাম্বো সংযুক্ত হয়
দশকে যুক্তরাষ্ট্রের সিনেট লুইজিয়ানার সিনেটর এলেন এলেন্ডারের সম্মানে সিনেট ক্যাফেটেরিয়ার খাদ্যতালিকায় গাম্বো যুক্ত করলে এটা ব্যাপক জনপ্রিয়তা পায়
দশকে শেফ পাউল প্রুধোমের জনপ্রিয়তা গাম্বো সম্পর্কে জনমানসের আগ্রহ বাড়িয়ে দেয়
বিশেষজ্ঞ এবং শেফগণ ব্যুৎপত্তি সম্পর্কে বিভিন্ন ব্যাখ্যা দিয়েছেন
খাদ্যটি সম্ভবত এর প্রধান দুটি উপকরণ ঢেঁড়স এবং ফিলির উপর ভিত্তি করে গাম্বো নামটি অর্জন করেছে
পশ্চিম আফ্রিকার অনেক দাস নাইজারকঙ্গো ভাষায় কথা বলতো
ঢেঁড়স কি গম্বো বা কুইনগম্বো নামে পরিচিত ছিলো
শব্দটি আমবুন্ডু ওচিংগম্বো এবং শিলুবা চিংগম্বোর অনুরূপ
স্থানীয় চক্তো ভাষার লোকেরা ফিলি বা বাটা স্যাসসাফ্রাস পাতাকে কম্বো বলে থাকে
গাম্বো একটি উচ্চমশলাযুক্ত স্যুপ বা ঝোল যাতে বিভিন্ন ধরণের মাংস অথবা সীফুড থাকে
যে কোন প্রকার মাংস যা সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করা গাম্বো তৈরিতে
মাংসপ্রধান গাম্বোতে মুরগির মাংস হাঁস কাঠবিড়াল বা খরগোশ সঙ্গে ঝিনুক বা শুক্তিসমূহ মাঝে মাঝে যোগ করা হয়ে
সামুদ্রিক খাবার ভিত্তিক গাম্বোতে চিংড়িকাঁকড়া এবং কখনো কখনো ঝিনুক বা শুক্তি জাতীয় সী ফুড ব্যবহৃত হয়
এই খাবারে ঝাঁঝালো স্বাদ আনতে প্রায়শই এন্ডোইলে সসেজ যোগ করা হয়
সসেজ এবং হ্যামের ব্যতিক্রম হিসেবে গোমাংস এবং পোর্ক ব্যবহার হয় না বললেই চলে
অধিকাংশ গাম্বো পেঁয়াজ পার্সলে ক্যাপসিকাম এবং সেলারি দিয়ে বৈচিত্র্যময় করা হয়
ee সামুদ্রিক গাম্বোতে অনেকসময় টমেটো ব্যবহার করা হয়
কিন্তু ঐতিহ্যগতভাবে অন্যান্য সব্জিও যোগ করা হয়
গাম্বো জ্যুস বা ঝোল প্রাথমিকভাবে ঢেঁড়স ফিলি গুড়ো এবং রৌক্স দিয়ে ঘন করা হয়
ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশৈলীতে ঢেঁড়স এবং ফিলি গুলো একই সাথে ব্যবহার করা হয় না
তবে অনেক সময় প্রথা ভাঙার উদাহরণও আছে
শুধুমাত্র রৌক্স অথবা অন্য উপাদানদুটির সাথে ব্যবহার করা হয়
মাংসের তুলনায় সামুদ্রিক গাম্বোতে ঢেঁড়স প্রায়ই ঘনকারক হিসেবে ব্যবহৃত হয়
এই আঠালো সবজিটি প্রথমে রান্না করে নেওয়া হয় এর পর ঘন হয়ে এলে অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয়
দ্যা অক্সফোর্ড কম্প্যানিয়ন টু ফুড এর মতে ঢেঁড়সের স্বাদ তুলনামূলক ভাবে কম হওয়ায় ওকড়া ঢেঁড়শ গাম্বোর কদর কিছুটা কমে গেছে
সবজি এবং মাংস অথবা সামুদ্রিক খাবার পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ঝোলে সাসসাফ্রাস পাতার গুড়ো যোগ করা হয় না
আগুন থেকে সরিয়ে নিয়ে এই ফিলি গুড়ো দেওয়া হয়
সিদ্ধ করার সময়ে ফিলি গুড়ো যোগ করলে গাম্বো অনেক শক্ত হয়ে যায়
শেষে যোগ করলে গাম্বো ঝাঁঝালো স্বাদ লাভ করে
রৌক্স হচ্ছে জনপ্রিয় ঘনকারক যা প্রায় সমানুপাতে ময়দা এবং চর্বি একত্রে রান্না করে তৈরী করা হয়ঐতিহ্যগতভাবে শুকরের চর্বি দিয়ে এটা তৈরী করা হতো কিন্তু শতকের মাঝামাঝি এসে মাখনের ব্যবহার বৃদ্ধি পায় রান্না সময় গাম্বোর চূড়ান্ত স্বাদ এবং সৌন্দর্য্য নির্ধারণ কর
রৌউক্স যোগ করার আগে দীর্ঘক্ষণ রান্না করলে গাম্বো গাঢ় হয়
খুব গাঢ় রোউক্স পাতলা রৌউক্সের তুলনায় অধিক কড়া স্বাদ তৈরী করে
গাম্বোকে সাদারণ ভাবে দুই ভাগে বিভক্ত করা হয়
নিউ অর্লিন্স এবং দক্ষিণ লুইসিয়ানায় গাম্বো ক্রেয়ল নামে পরিচিত
ফরাসি এবং স্প্যানিশ ঔপনিবেশিকরা এখানে বাস শুরু করে এবং তাদের উত্তরপুরুষ লুইজিয়ানার ক্রেয়ল জনগোষ্ঠী
তাদের নামেই এই খাবারটি পরিচিতি পেয়েছে
কাজুন প্রকারটি দক্ষিণপশ্চিম লুইজিয়ানায় পাওয়া যায় যেখানে শতকের মধ্যভাগে আকাডিয়া বর্তমানের কানাডিয়ান প্রদেশ কুইবেক নোভা স্কটিয়া অন্টারিও এবং প্রিন্স এডওয়ার্ড দ্বীপ থেকে বহিস্কৃত ফরাসীভাষী ঔপনিবেশিকদের উত্তরপুরুষ কাজুনরা বাস করে
গাম্বো সাধারণত এর রৌউক্সের গাঢ়তা দিয়ে সনাক্ত করা যায়
চুলার আঁচে কয়েকটি বর্ণ পরিবর্তন পর্যন্ত রান্না করা হয়
রৌক্স ওকরা অথবা ফিলি গুড়োর সাথে ব্যবহার করা হয়
পানির কাছাকাছি বসবাসকারী মানুষদের মধ্যে সামুদ্রিক গাম্বো খুবই জনপ্রিয় কিন্তু দক্ষিণ পূর্ব লুইজিয়ানার জনগোষ্ঠী অধিকাংশ সময়ে মুরগী অথবা হাঁস এবং সসেজ ব্যবহার করে
সাধারনত মুরগী বা হাঁসের হাড় ছাড়িয়ে নেওয়া হয় না
কাজুন গাম্বোর উপরে পার্সলে এবং সবুজ পেয়াজ দেওয়া হয়
ক্রেয়ল গাম্বোতে অধিকাংশ সময়ে সামুদ্রিক খাদ্য টমেটো এবং ঘনকারক ব্যবহার করা হয়
শতকের দ্বিতীয়ার্ধের পূর্বে ক্রেয়ল গাম্বোতে সেলারি বা পাথুনি শাক কদাচিৎ ব্যবহৃত হতো