কানসাটের প্রসিদ্ধ মিষ্টি ব্যবসায়ী মহেন্দ্রনাথ সাহার পুত্র বিজয় কুমার সাহা বাবার শেখানো মিষ্টি তৈরির কৌশলে পশ্চিমবঙ্গের মালদহে এসে কানসাটের যাত্রা শুরু করেন
বর্তমানে এ পরম্পরাকে এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছেন তাঁর দুই পুত্র বিশ্বজিৎ সাহা আর জয়দেব সাহা
বাংলাদেশে শিবগঞ্জ জেলায় এই মিষ্টির নামে আস্ত একটা জনপদ আছে
মহেন্দ্রলালের পুত্র বিজয় কুমার তাদের পৈতৃক ভূমির নামেই বাবার শেখানো মিষ্টির নাম রাখেন শুধু তাই নয় এই মিষ্টির নাম দিয়ে দোকানের নাম রাখার ভাবনা তাঁরই
দেশভাগের স্মৃতি বয়ে নিয়ে যাচ্ছে মালদার এই প্রসিদ্ধ মিষ্টি
কানসাট তৈরির মূল উপাদান ভালো ক্ষীর হলেও ছানার গুণমানের উপরেও এর স্বাদ নির্ভর করে
কাঠের আগুনের উপর নির্ভর করে ছানার তৈরি জালটা কেমন হবে ভাল করে ঠিক ঠাক জাল হলে সেই জলের উপরে ভাজা ক্ষীর বা খোয়া ক্ষীর ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয় কানসাট
ঠিক মতন জালের উপরই নির্ভরকরে ভিতরে কতটা মৌমাছির চাকের মতো চাক দেখা যাবে এবং সেটাই নির্ভর করে আঁচের উপর
সাহাদের বিখ্যাত কানসাট এই আঁচের অভিজ্ঞতার উপরেই স্বাদ তৈরী করে মন জয় করেছে
তবে পুরোনো বা বাসি হলেই এর আসল স্বাদ হারিয়ে যাবে
কানসাটের দৌলতে মালদহের নাম এখন দেশের গণ্ডি ছড়িয়েছে বলে জানান বিশ্বজিতবাবু
তাঁর কথায় তিলের নাড়ু বাংলার এক বিখ্যাত খাদ্য দ্রব্য
বাংলার বিভিন্ন ধরনের নাড়ু গুলির মধ্যে তিলের নাড়ু যথেষ্ট জনপ্রীয়
দুর্গা পূজা কালী পূজা লক্ষী পুজা সহ বিভিন্ন উৎসবে বাঙালির ঘরে ঘরে এই নাড়ু তৈরি হয়
এই নাড়ু তিল ও গুড়ের দ্বারা তৈরি করা হয়
তিলের নাড়ু অন্যান নাড়ুর থেকে শক্ত বা কঠিন প্রকৃতির হয়
তিল গুড় জল বাদাম ভাজা পরিমাণমতো
প্রথমে তিল হাল্কা ভেজে নিতে হয়
এরপর উনানে একটি পাত্রতে জল ও গুড় ফুঁটাতে হয়
মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে তিল ও বাদাম দিয়ে মিশ্রনে মিশিয়ে নাড়াতে হয়
নামানোর সময় হলে উনান থেকে পাত্রটি নামিয়ে মিশ্রন থেকে পরিমান মত উপাদানগুলির মিশ্রন নিয়ে দুই পাতের তালুতর সাহায্যে গোল গোল করে তৈরি করা হয় তিলের নাড়ু
প্রতিটি নাড়ু গরম গরম বানানোর সুবিধার জন্য একটি পাত্রে ঠাণ্ডা জল নিয়ে মাঝে মধ্যে হাত ভিজিয়ে আবার নাড়ু বানাতে হবে
এতে নাড়ু বানানোর সময় হাতে আঠা আঠা ভাব লেগে থাকবে না
ঠাণ্ডা হলে কাঁচের বয়ামে ভরে রাখলে নাড়ু ভালো থাকবে দীর্ঘদিন
বড় দেবী হলেন পশ্চিমবঙ্গের কোচবিহারের রাজবাড়ীর কূলদেবী
বর্তমানে যে সকল দেবীর উপাসনা ও উৎসব বাংলার হাজার হাজার বছরের শক্তি আরাধনার পদ্ধতি অপরিবর্তিত রেখে এখন স্বমহিমায় টিকে রয়েছে তারমধ্যে অন্যতম হলো কোচবিহারের রাজগৃহের কুলদেবী বড় দেবী এর আরাধনা
তিনি উত্তরবঙ্গের বাঙালি ও অন্যান্য জনজাতির মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয় দেবী
স্থানীয় কিংবদন্তি অনুসারে কোচবিহারের বড় দেবীর আরাধনা আনুমানিক বছরের পুরনো
বিশু আর শিশু নামে দুই ভাই বড় দেবীর আরাধনা করতেন
বিশু অর্থাৎ কোচবিহার রাজবাড়ীর তৎকালীন রাজা বিশ্বসিংহ স্বপ্নাদেশ প্রাপ্ত হয়ে বড় দেবী এর উপাসনা শুরু করেন
খ্রিস্টাব্দে রাজবাড়ীর মদনমোহন মন্দির প্রাঙ্গনে ময়না গাছের ডাল পুঁতে দেবীপুজো শুরু করেন
বড় দেবীর রূপ খুব ভীতিপ্রদ
দশভুজা মহিষাসুরমর্দিনী দেবীর গাত্রবর্ন লাল অসুরের গাত্রবর্ন সবুজ
দেবীর বাহন সিংহরাজ অসুরের এক পায়ে কামড়ে ধরেছে অসুরের অপর দিকে হাতে কামড়ে ধরেছে ব্যাঘ্র
দেবীর দুই পাশে দেবীর দুই সখী জয়া ও বিজয়া
তাঁদের হাতে রয়েছে জ্বলন্ত মশাল
প্রত্যেক বছর শারদীয়া দুর্গাপুজো চলাকালীন মহাষ্টমী ও মহানবমীর সন্ধিক্ষণে বড় দেবীর মন্দির প্রাঙ্গনে অনুষ্ঠিত হয় গুপ্তপুজা
তখন মন্দিরে সাধারণ দর্শনার্থীদের প্রবেশ নিষেধ থাকে
শুধুমাত্র রাজ পুরোহিতগণ ও রাজপরিবারের সদস্যদের উপস্থিতিতেই এই পুজো অনুষ্ঠিত হয়
শোনা যায় আগে গুপ্তপুজোর সময় নরবলি হত
কিন্তু এখনও প্রত্যেক বছর মায়ের পুজোয় নররক্ত লাগে
তাই প্রত্যেক বৎসর গুপ্তপুজো চলাকালীন রাজপরিবারের মধ্যে একজন নিজের আঙ্গুল থেকে কিছুটা রক্ত দেবীর পদতলে উদ্দেশ্যে উৎসর্গ করেন
আগে মহাষষ্ঠি থেকে নিয়মিত বলি হত বছর আগে রাজা নরনারায়ন এই নরবলির প্রথার বিলুপ্তি ঘটান
প্রত্যেক বৎসর মহাঅষ্টমীর পুজোয় অসংখ্য পাঁঠা পায়রা কবুতর ও মহিষ বলি দেওয়া হয়
নরবলির প্রথা বিলুপ্ত হলেও নররক্তে আজও সন্ধিপূজো হয়ে আসছে
কথিত আছে আজ হতে বছর পূর্বে রাজা নরনারায়ন তাঁর শৈশবে একদিন বন্ধু সাথে পুজো পুজো খেলতে গিয়ে এক বন্ধুকে পাঁঠা সাজিয়ে গাছের ডাল দিয়ে কাল্পনিক বলি দিতে গেলে সত্যি বলি হয়ে যায়
রাতে রাজা মহিষাসুরমর্দিনী দেবীর স্বপ্নাদেশ পান
সেই দিন থেকেই শুরু হয় নরবলির প্রথা
ষষ্ঠি থেকে আরম্ভ সহকারে পুজো হলেও মায়ের ভোগে থাকে শুধুই পায়েস
নবমীর দিন চাল ডাল সবজি ও বলির মাংস একত্র করে অভিনব ও এক বিশেষ আমিষ খিচুড়ি মায়ের প্রসাদে দেওয়া হয়
অঞ্জলি হওয়ার পর সবাই সেই ভোগ গ্রহণ করে
প্রথমে জেলা শাসক জেলার সরকারি কর্মচারী ও রাজবাড়ীর লোকেরা অঞ্জলি প্রদান করেন এবং পরে বাকিরা
ইউক্রেনতুরস্ক সম্পর্ক ইউক্রেন এবং তুরস্ক এর মাঝে বিদ্যমান দ্বিপাক্ষিক সম্পর্ককে নির্দেশ করে
ভৌগলিক দিক দিক দিয়ে এই দুই দেশের মাঝে বেশ রয়েছে এবং ঐতিহাসিক এবং সাংস্কৃতিক দিক দিয়ে দীর্ঘ সময়ের সম্পর্ক রয়েছে
এর দশকের শুরুর দিকে ইউক্রেন এবং তুরস্কের মধ্যে কূটনৈতিক সম্পর্ক স্থাপিত হয়
ইউক্রেন সালের আগ পর্যন্ত অখণ্ড সোভিয়েত ইউনিয়ন এর অন্তর্ভুক্ত ছিল
সালের আগস্ট ইউক্রেনের পার্লামেন্ট একটি সাংবিধানিক প্রস্তাব অনুমোদন এবং গ্রহণ করে
যেই প্রস্তাবে সোভিয়েত ইউনিয়ন থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে ইউক্রেনের স্বাধীনতার ঘোষণা ছিল
এই প্রস্তাবের পর তুরস্ক ইউক্রেনের সার্বভৌমত্বকে স্বীকৃতি দেয়
পরবর্তীতে সালের ডিসেম্বর সোভিয়েত ইউনিয়ন ভেঙ্গে যায় এবং ইউক্রেনসহ মোট টি পৃথক ও স্বাধীন রাষ্ট্রের সৃষ্টি হয়
সোভিয়েত ইউনিয়ন বিলুপ্ত হয়ে যাওয়ার পর প্রথমেই যে সকল দেশ ইউক্রেনের স্বাধীনতাকে স্বীকৃতি দিয়েছিল তুরস্ক ছিল তাদের মধ্যে অন্যতম
তুরস্কের রাজধানী আঙ্কারাতে ইউক্রেনের একটি স্থায়ী দূতাবাস রয়েছে
এর পাশাপাশি ইস্তানবুলে ইউক্রেনের একটি কনস্যুলেট জেনারেল রয়েছে
অপরদিকে ইউক্রেনের রাজধানী কিয়েভে তুরস্কের একটি স্থায়ী দূতাবাস রয়েছে
একই সাথে ওদেসাতে একটি কনস্যুলেট জেনারেল রয়েছে
অপরদিকে ইউক্রেন বর্তমানে ন্যাটোর সদস্য নয় কিন্তু তাঁরা ন্যাটোতে যোগ দিতে আগ্রহী এবং এ ব্যাপারে ন্যাটোর কাছে তাঁরা তাদের আবেদন জানিয়েছে
এছাড়াও তুরস্ক এবং ইউক্রেন উভয়েই ব্ল্যাক সি নেভাল কোঅপারেশন টাস্ক গ্রুপ এবং অর্গানাইজেশন অব দ্যা ব্ল্যাক সি ইকনোমিক কোঅপারেশন বিএসইসি এর সদস্য
সালের জানুয়ারি মাসে ইউক্রেনের রাষ্ট্রপতি ভিক্টর ইয়াঙ্কোভিচ এবং তুরস্কের প্রধানমন্ত্রী রিসেপ তায়িপ এরদোয়ান বৈঠকে মিলিত হন এবং বৈঠকে এই দুই দেশ নিজেদের মধ্যে একটি মুক্ত বাণিজ্য অঞ্চল গঠনের ব্যাপারে একমত হয়
e e s o ee e oe জানুয়ারি কিন্তু দুই দেশের মধ্যে দ্বিপাক্ষিক মুক্ত বাণিজ্যের বিষয়ে আলোচনা সাল পর্যন্ত স্থগিত রাখা হয়
e e oe ss e e মার্চ সালের শেষ দিকে এসে উভয় দেশের সঙ্গেই রাশিয়ার সম্পর্কের অবনতি ঘটে
আর এর জেরে ইউক্রেন এবং তুরস্কের মধ্যকার সম্পর্কের আরও উন্নতি ঘটে
সালের আগস্ট ইউক্রেনের রাষ্ট্রপতি পেত্রো পোরোশেঙ্কোর সাথে বৈঠকের পর তুরস্কের রাষ্ট্রপতি এরদোয়ান বলেন তুরস্ক রাশিয়ার ক্রিমিয়া দখল এবং তা রাশিয়ার অন্তর্ভুক্তকরণ কে সমর্থন করে না
তিনি আরও বলেন তুরস্ক ক্রিমিয়াকে ইউক্রেনের অংশ হিসেবেই মনে করে এবং ক্রিমিয়াকে নিজেদের বলে দাবি করা রাশিয়ার দাবিকে তুরস্ক স্বীকৃতি দেবে না
o es ooseo e o eoe e s ss রেডিও ফ্রি ইউরোপ আগস্ট নাইজেরীয় রন্ধনশৈলী হচ্ছে নাইজেরিয়ার শত শত নৃগোষ্ঠীর খাদ্যসামগ্রী নিয়ে গড়ে ওঠা রন্ধনশৈলী
অন্যান্য পশ্চিম আফ্রিকান রন্ধনশৈলীর মত এতেও পাম বা বাদামতেলের সাথে মসলা ও গুল্ম ব্যবহার করে কড়া স্বাদের সস ও স্যুপ তৈরি করে যাতে ঝালের কড়া ব্যবহার করা হয়
নাইজেরীয় খাবার বর্ণীল এবং বৈচিত্র্যময়
পথপার্শ্বে স্ন্যাকস ও তেলেভাজা জাতীয় খাবার প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়
oo so e oooo os মাসা উত্তরাংশের আবিষ্কার এবং এটা প্রাতরাশ ও মধ্যাহ্নভোজনে খাওয়া হয়
চাল ভিজিয়ে রেখে গুড়ো করা হয়
দই মিশিয়ে ঘণ খামির তৈরী করে ঈস্ট যোগ করে ফার্মেন্টেশনের জন্য রেখে দেওয়া হয়
স্বাদের জন্য চিনি যোগ করা হয়
পাত্রে রেখে নিচ থেকে তাপ দেওয়া হয়
খুন্তির সাহায্যে মাসা উলটে দেওয়া হয়
প্রথাগতভাবে এটা মিয়ান টুষে বা মধু দিয়ে পরিবেশন করা হয়
সিনাসির হচ্ছে চ্যাপ্টা পাতলা মাসা যা চালের গোলানো দ্রবণ তাওয়ার উপর ঢেলে দেওয়া হয়
একে উলটে দেওয়ার দরকার হয় না
আল্কুবুস হচ্ছে হাউসাফুলানি সিদ্ধ রুটি যা গম ময়দা ঈস্ট এবং পানি দিয়ে পরিবেশন করা হয়
এটা মিয়ান টুসে দিয়ে পরিবেশন করা হয় সাথে থাকে লাল ঝোল অথবা ডিমের তরকারী কাটা টমেটো এবং পেঁয়াজ
আন্তর্জাতিক শিক্ষার্থী দিবস প্রতি বছর নভেম্বর তারিখে পালিত হয়
সারা বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন বিশ্ববিদ্যালয়ে অধ্যয়নরত ভিনদেশি শিক্ষার্থীদের সংস্কৃতি ও কর্মতত্পরতা বৈশ্বিক পর্যায়ে তুলে ধরার প্রচেষ্টা হিসেবে এই দিবসটি উদযাপন করা হয়ে থাকে
সালের নভেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে চেকোস্লোভাকিয়ায় জার্মানরা আগ্রাসন চালালে এর বিপরীতে শিক্ষার্থীরা প্রতিবাদ করে ও স্বাধীন চেকোশ্লাভাকিয়া প্রজাতন্ত্রের দাবিতে বিক্ষোভ আন্দোলন করতে থাকে
এক পর্যায়ে শিক্ষার্থিদের উপর দমনপীড়ন চালানো হলে এর স্মারক হিসাবে এই দিবসটি পালিত হয়
তাইওয়ানবেলিজ সম্পর্ক তাইওয়ান এবং বেলিজ এর মাঝে বিদ্যমান দ্বিপাক্ষিক সম্পর্ককে নির্দেশ করে
সালে এই দুই দেশের মধ্যে আনুষ্ঠানিকভাবে কূটনৈতিক সম্পর্ক স্থাপিত হয়