eeo পানিরোধী পাত্র আবিষ্কারের আগে যা হয়েছিল খ্রিস্টের জন্মেরও বছর আগে সিদ্ধ করার পদ্ধতিতে রান্না হত না
স্যুপ শব্দটি এসেছে ফরাসী স্যুপে শব্দটি থেকে
সালের একটি রান্নার বই ফ্রুগাল হাউজওয়াইফে আমরা একটা পুরো অধ্যায় দেখতে পাই স্যুপ নিয়ে
ইংলিশ পদ্ধতিতে রান্না কলোনীগুলোতে রাজত্ব করলেও নানা দেশের স্যুপও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে অভিবাসীদের মাধ্যমে
জার্মান অভিবাসী যারা পেনিসেল্ভিনিয়াতে বাস করত তাদের আলুর স্যুপ খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে
শতকে বহন যোগ্য স্যুপ আবিষ্কার হয়
জাপানি মিশো স্যুপ এ ধরনের একটি স্যুপ
শতকে ক্যান করার পদ্ধতি আবিষ্কার হলে বাণিজ্যিক স্যুপ জনপ্রিয় হয়ে ওঠে
বর্তমানে নানা ধরনের ক্যানড স্যুপ ও শুকনো স্যুপ পাওয়া যায়
সালে ডক্টর জন টি ড্রেন্স ঘনীভূত স্যুপ আবিষ্কার করেন ক্যাম্পবেল স্যুপ কোম্পানীর সাথে
বর্তমানে ক্যাম্পবেল কোম্পানীর টমেটো মাশরুমের ক্রিম ও চিকেন নুডুল স্যুপ আমেরিকাতে বেশ জনপ্রিয়
আমেরিকানরা প্রতি বছর এই কোম্পানীর বিলিয়ন বোল স্যুপ গ্রহণ করে
ঘনীভূত ক্যানড স্যুপে পানি মিশিয়ে মাঝে মাঝে দুধ মিশিয়ে খাবার যোগ্য করা যায় অন্য কিছু না মিশিয়ে
তরল কৌটাজাত স্যুপ মাইক্রোওয়েভে গরম করে খাওয়া হয়
এতে পাস্টা সবজি ডিম বা ক্রিম ইত্যাদি মেশানো যেতে পারে আরো আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য
ঘনীভূত স্যুপ তরল কৌটাজাত স্যুপের থেকে কম দামে বিক্রি করা হয় ছোট ক্যানে যাতে পানি বা দুধ মেশালে আয়তন অনেক বাড়ে
নানা প্রকারের স্যুপ আছে সারা পৃথিবীতে
এদের মধ্যে ডেজার্ট স্যুপ ফলের স্যুপ ঠান্ডা স্যুপ এশিয়ান স্যুপ ও ঐতিহ্যবাহী নানা দেশের স্যুপ অন্যতম
ফলের স্যুপ ঠান্ডা হবে না গরম হবে তা সেটার প্রস্তুত প্রণালীর ওপর নির্ভর করে
গরম আবহাওয়াতে ঠান্ডা স্যুপ গ্রহণ করা হয় বেশি মাত্রায়
ফলের স্যুপে দুধ মিষ্টি মশলা অ্যালকোহল জাতীয় পানীয় ব্র্যান্ডি মিশ্রিত করা হয়
স্ক্যান্ডিনেভিয়াতে ঠান্ডা বা গরম ফলের স্যুপ বেশ পরিচিত একটি খাবার
অন্যদিকে গরম ফলের স্যুপ মাংস মিশিয়ে পরিবেশন করা হয় মধ্য এশিয়া ও চীনা দেশ গুলোতে
ফলের স্যুপ আমেরিকা আফ্রিকা ও পশ্চিম ইউরোপে অপরিচিত
এটা দক্ষিণপূর্ব এশিয়া জাপান ও ওশিনিয়াতেও অনুপস্থিত
অসিলোস্কোপ বা পরিবর্তনবীক্ষক একটি ইলেকট্রনিক পরীক্ষণ যন্ত্র যার মাধ্যমে কোনো বৈদ্যুতিক ভোল্টেজের বা বিভবের ক্রমাগত পরিবর্তন অবলোকন করা যায়
এ কাজটি দুইমাত্রার লেখচিত্রের মাধ্যমে সম্পাদন করা হয় যেখানে এক বা একাধিক বৈদ্যুতিক বিভবের পরিবর্তনগুলিকে উলম্ব অক্ষে ও সময়কে ভূমির সমান্তরাল অক্ষে স্থাপন করা হয়
যদিও যন্ত্রটি উলম্ব অক্ষে শুধু বৈদ্যুতিক বিভবকে দৃশ্যমান করে এটি যেসব রাশিকে বৈদ্যুতিক বিভবকে রূপান্তরিত করা যায় তাদেরকেও উলম্ব অক্ষে প্রদর্শন করতে পারে
সাধারণত অসিলোস্কোপ এমন সব ঘটনাকে দৃশ্যমান করে যেখানে আপাতদৃষ্টিতে কোন পরিবর্তন হয় না বা খুব কম পরিবর্তন সাধিত হয়
অসিলোস্কোপ সাধারণত ব্যবহৃত হয় বৈদ্যুতিক সংকেতের সঠিক তরঙ্গ দর্শনে
এর সাথে সংকেতের মান বিচ্যুতি ও দুটি ঘটনা সংগঠনের মধ্যকার সময় পালস প্রস্থ উত্থান সময় ও কাল এবং দুটি সম্পর্কীত সংকেতের আপেক্ষিক সময়
অসিলোস্কোপ বিজ্ঞানে চিকিৎসা শাস্ত্রে প্রকৌশল ও টেলিযোগাযোগ শিল্পে ব্যবহার করা হয়
পরীক্ষাগারের যন্ত্রপাতি ও বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতির তত্ত্বাবধানে এটি মূলত ব্যবহার করা হয়
একটি স্বয়ংক্রিয় অগ্নি মাধ্যমকে বিশ্লেষণ করতে বা ইলেক্ট্রোকার্ডিওগ্রামে হৃৎপিন্ডের তরঙ্গের আকার পর্যবেক্ষণ করতে অসিলোস্কোপ ব্যবহার করা যেতে পারে
ক্যাথোড রে টিউব ব্যবহার করা হয় প্রদর্শনের জন্য ও রৈখিক বিবর্ধক ব্যবহার করা হয় সংকেতকে প্রক্রিয়াধীন করতে
বর্তমানে অবশ্য কোন কোন অসিলোস্কোপে এলসিডি বা এলইডি পর্দাও ব্যবহার করা হয় এবং দ্রুতগতির অ্যানালগ থেকে ডিজিট্যাল রূপান্তরক ও ডিজিটাল সংকেত প্রসেসর ব্যবহার করা হয়
কিছু যন্ত্রে একটি একক ঘটনাকেও সংরক্ষণ করে রাখার ব্যবস্থাও আছে
একটি অসিলোস্কোপ চার ভাগে বিভক্ত যথাঃ প্রদর্শন পর্দা উলম্ব নিয়ন্ত্রণ ভূমি নিয়ন্ত্রণ ও ট্রিগার নিয়ন্ত্রণ
প্রদর্শন পর্দাতে সাধারণত সিআরটি বা এলসিডি প্যানেল থাকে
এছাড়াও থাকে ফোকাস নব তীব্রতা নব ও বীম খোঁজার একটি বোতাম
উলম্ব নিয়ন্ত্রণ সংকেতের মান নিয়ন্ত্রণের কাজ করে
এতে আরো থাকে একক বিভব নির্বাচনের নব এসিডিসি ভূমি নির্ধারণের বোতাম এবং পরীক্ষাধীন যন্ত্রের উলম্ব ইনপুট দেওয়ার স্থান ও অতিরিক্ত ভাবে থাকে উলম্ব বীম স্থাপনের নব
ভূমি নিয়ন্ত্রণ থাকে একক সময় নির্বাচনের নব পরীক্ষাধীন যন্ত্রের ভূমির ইনপুট দেওয়ার স্থান ওভূমি বীম স্থাপনের নব
ট্রিগার নিয়ন্ত্রণ প্রত্যেকটি ঘটনাকে শুরু করায় একবার শেষ হওয়ার পরে বা এটি এমন ভাবে সাজানো যে এটা বহিঃস্থ ও অন্তঃস্থ ঘটনার প্রতিক্রিয়া দেখায়
এর মূল অংশ হলো উৎস ও কাপলিং নির্বাচনের বোতাম
একটা বহিঃস্থ টিগার ইনপুট ও লেভেল সমন্বয়কারীও এর সাথে যুক্ত হয়
বেশির ভাগ অসিলোস্কোপের সাথে একটা শলাকা দেওয়া থাকে যা পরীক্ষাধীন যন্ত্রের সাথে যুক্ত করতে হয় যা রোধক ক্ষমতা গুণ বেশি থাকে অসিলোস্কোপের চেয়ে
রান্নায় সস হলো এক ধরনের তরল বা লেই জাতীয় খাদ্যোপকরণ যা খাবারের সাথে বা অন্য খাদ্যে তৈরিতে ব্যবহার করা হয়
সস সাধারণত এমনি এমনি খাওয়া হয় না এটা অন্য খাবারকে দৃষ্টিসুখকর সুগন্ধযুক্ত করতে ও আর্দ্রতা বাড়াতে ব্যবহৃত হয়
সস একটি ফরাসী শব্দ যা ল্যাটিন শব্দ স্যালসুস থেকে এসেছে যার অর্থ লবণ যুক্ত
সসের তরল উপাদান দরকার হয় তবে কিছু সসে কঠিন অংশ বেশি থাকে তরলের থেকে যেমন চাটনী
সস সারা বিশ্বের রন্ধনপ্রণালীতে একটি অপরিহার্য উপাদান
সস তৈরি অবস্থায় কিনতে পাওয়া যায় যেমন সয়া সস
কিছু সস আবার রান্নার আগে বানান হয় যেমন বিচামেল সস
সালাদের সসকে বলা হয় সালাদ ড্রেসিং
মধ্যযুগের ফরাসী রন্ধনপ্রণালীতে সস ব্যবহৃত হত
একশর উপর সস ছিল তখন রান্নার কাজে ব্যবহারের জন্য
শতকে শেফ অ্যান্থোনিন কেয়ারমি সসকে চার ভাগে ভাগ করেন যাদের প্রত্যেকেই একটি মাতৃসস
কেয়ারমির চারটি মাতৃসস হলোঃ অগাস্টে এস্কোফিয়ার নামের শেফ শতকে এই প্রকারভেদকে আরো উন্নত করেন তিনি যোগ করেন টমেটো সস মেয়োনেজ মাখনের সস ও হল্যান্ডাইজ সস
যে সস মাতৃসস থেকে উদ্ভব হয় তাকে ছোট সস বা সেকেন্ডারী সস বলে
eesoossesses প্রাচীন রন্ধনপ্রণালীতে মূলত ছোট সসই বেশি ব্যবহৃত হত
মাতৃসসকে সাধারণত সরাসরি পরিবেশন করা হয় না তা ছোট সস বানিয়ে পরিবেশন করা হয়
অনেক সস আছে যা টমেটো সবজি ও অন্যান্য মসলার ওপর ভিত্তি করে বানানো হয়
যদিও কেচাপ বলতে বোঝায় মূলত টমেটো থেকে উৎপন্ন আসলে তা সবজি ও ফল থেকেও তৈরি করা হতে পারে
সস মিষ্টি হতে পারে যা ঠান্ডা বা গরম অবস্থায় ডেজার্টের সাথে পরিবেশন করা যায়
আরেক ধরনের সস তৈরি করা যায় রান্না করা ফল থেকে যার চামড়া ছিলে ও আশ ফেলে বানানো হয় এবং প্রায়ই মিষ্টি হয়ে থাকে
আপেল সস ও ক্যানবেরি সস অন্য খাবারের সাথে খাওয়া যায়
যেমন আপেল সস পর্ক হ্যাম অথবা আলুর প্যানকেইকের সাথে খাওয়া যায়
দ্বিজেন্দ্রগীতি হল বিশিষ্ট বাঙালি নাট্যকারসঙ্গীতস্রষ্টা দ্বিজেন্দ্রলাল রায় রচিত ও সুরারোপিত গান
এই গানগুলি বাংলা সংগীতের জগতে এক বিশিষ্ট স্থানের অধিকারী
তাঁর বিখ্যাত গান ধনধান্যপুষ্পভরা আমাদের এই বসুন্ধরা বঙ্গ আমার জননী আমার ধাত্রী আমার আমার দেশ যেদিন সুনীল জলধি হইতে উঠিলে জননী ভারতবর্ষ ওই মহাসিন্ধুর ওপার হতে ইত্যাদি আজও সমান জনপ্রিয়
দ্বিজেন্দ্রলাল রচিত গানের সংখ্যা প্রায়
দ্বিজেন্দ্রগীতি সমগ্র সুধীর চক্রবর্তী সংকলিত ও সম্পাদিত পশ্চিমবঙ্গ বাংলা আকাদেমি কলকাতা পৃ দ্বিজেন্দ্রলালের গানের দুটি ভিন্ন ধারা বিদ্যমান একটি ধারা ভারতীয় শাস্ত্রীয় সংগীতের অনুসারী অপর ধারাটিতে তিনি ইউরোপীয় ধ্রুপদি সঙ্গীতের মুভমেন্টস ব্যবহার করেছেন
ভারতকোষ তৃতীয় খণ্ড বঙ্গীয় সাহিত্য পরিষৎ কলকাতা পৃ ভারতীয় শাস্ত্রীয় সঙ্গীতের ধ্রুপদ ও খেয়াল শাখা দুটি তাঁকে গভীরভাবে প্রভাবিত করেছিল কিন্তু ঠুংরি গানের রীতি তিনি গ্রহণ করেননি বাউল ভাটিয়ালি ইত্যাদি লোকসঙ্গীতের ধারাতেও তিনি গান রচনা করেননি
তবে তাঁর কয়েকটি কীর্তনাঙ্গ গান রয়েছে
দ্বিজেন্দ্রলালের পিতা কার্তিকেয়চন্দ্র রায় যত্ন সহকারে গান শিখেছিলেন তাঁর কণ্ঠ ছিল সুমধুর
শ্রীযুক্ত বাবু ক্ষেত্রমোহন বসুর পত্র রামতনু লাহিড়ী ও তৎকালীন বঙ্গ সমাজ শিবনাথ শাস্ত্রী য় সংস্করণ মুদ্রণ নিউ এজ পাবলিশার্স প্রা লি কলকাতা
কার্তিকেয়চন্দ্র নিজে ছিলেন ঊনবিংশ শতাব্দীর এক বিশিষ্ট টপখেয়াল গায়ক
এই কারণে ছেলেবেলা থেকেই এক সাঙ্গীতিক পরিবেশে প্রতিপালিত হন দ্বিজেন্দ্রলাল যা তাঁর পরবর্তী সঙ্গীত জীবনকে গভীরভাবে প্রভাবিত করে
প্রমথ চৌধুরী লিখেছেন দ্বিজেন্দ্রলাল যে বারতের বৎসর বয়সে গুণীসমাজে গায়ক হিসাবে আদৃত হতেন সে বিষয়ে আমি সাক্ষ্য দিতে পারি
এছাড়া ভাগলপুরের প্রসিদ্ধ টপখেয়াল গায়ক সুরেন্দ্রনাথ মজুমদার ছিলেন তাঁর বন্ধু ও আত্মীয়
তাঁর কাছ থেকেও ভারতীয় শাস্ত্রীয় সঙ্গীত সম্পর্কে প্রচুর জ্ঞান লাভ করেন দ্বিজেন্দ্রলাল
দ্বিজেন্দ্রলাল তাঁর কাব্যসঙ্গীতগুলিকে বিভিন্ন রাগের আদর্শে সুরারোপিত করেন
যেমন নীল আকাশের অসীম ছেয়ে দেশ প্রতিমা দিয়ে কি পূজিব তোমারে জয়জয়ন্তী তোমারেই ভালবেসেছি আমি দরবারি কানাড়া মলয় আসিয়া কয়ে গেছে কানে নটমল্লার ইত্যাদি
আবার তাঁর জনপ্রিয় স্বদেশী গানগুলিকেও তিনি বিভিন্ন রাগের ঠাটে নিবদ্ধ করেছিলেন
যেমন ধনধান্যপুষ্পভরা কেদারা যেদিন সুনীল জলধি হইতে ভূপকল্যাণ মেবার পাহাড় মেবার পাহাড় ইমনকল্যাণ ইত্যাদি
আবার হাসির গানগুলিতে তিনি ইংরেজি স্কটিশ ইত্যাদি গানের সুর সংযোজিত করেন
রঙ্গব্যঙ্গ বা বিদ্রুপাত্মক হওয়ায় এই গানগুলি বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করে এবং বাংলা সঙ্গীতের হাসির গানের সম্ভারে দ্বিজেন্দ্রলালের অবদানই সর্বাধিক