পুঁটি মাছ ধরার পর ভুঁড়ি ফেলে দিয়ে মাছের তেল দিয়ে মাছ মেখে একটু রোদে শুকিয়ে মটকায় ভরে বায়ুরোধী করে মাটিতে পুঁতে রেখে মাস পর মাটির নিচ থেকে উঠিয়ে ঢাকনা খুলে স্তরে স্তরে সাজানো পুটিমাছ বের করে বাজারে বিক্রি করা হয়
ঝাল কাঁচা মরিচ বেশি দিয়ে রসুনপেঁয়াজসহ ভালোভাবে হাত দিয়ে মিহি করে সাবধানে মেখে গরম ও নরম আঠালো ভাত দিয়ে খাওয়া হয়
চ্যাপা শুটকির রান্না তীব্র গন্ধপ্রদ
এই শুঁটকি বিভিন্ন অঞ্চলে চাপা শুঁটকি নামেও পরিচিত
বাঙালি সমাজে এমন অনেক খাদ্য প্রচলিত আছে যেগুলো পুষ্টিগুণ বিবেচনায় ঠিক গ্রহণযোগ্য মাত্রার নয় কিন্তু তবুও খাদ্য হিসেবে কোনো কোনো ক্ষেত্রে বেশ আদৃত
এসকল খাদ্যকে একত্রে চটকদার খাদ্যের তালিকায় একত্রিত করা যায় চানাচুর একপ্রকার ভাজা ঝাল খাবার
মুলত এটি ছোলার বা অড়হড় ডালের মিহি গুড়া থেকে তৈরি হয়
কখনও কখনও চানাচুর ঘি দিয়েও ভাজা হয়ে থাকে
এর সাথে যোগ করা হয় বিভিন্ন প্রকারের মশলা
দক্ষিণ এশীয়দের কাছে অসম্ভব জনপ্রিয় একটি নাস্তা
যেকোনো আড্ডা চানাচুর ছাড়া যেন চিন্তাও করা যায় না
চানাচুর বাঙালি সমাজে এতোটাই আদৃত যে অধুনা বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান থেকে বাণিজ্যিকভাবে চানাচুর উৎপাদন ও বিক্রয় করে থাকে এমনকি বহির্বিশ্বের বাঙালি সমাজে চানাচুর রপ্তানিও করা হয়
মুড়ি এবং গুড়কে একসাথে জ্বাল দিয়ে গোল পাকিয়ে মোয়া নামক এজাতীয় মিষ্টি তৈরি করা হয়
তবে কখনও কখনও খই বা মুড়কি দিয়েও মোয়া তৈরি হয়
ভারতের মধ্যে পশ্চিমবঙ্গের জয়নগরের মোয়া খুবই বিখ্যাত
ঘুঘনী একটি বিশেষ ধরনের ছোলা ভুনা
তবে এতে একটু বেশি গরম মশলা এবং সুগন্ধী চাল মেশানো হয়
নাড়ু সাধারণত নারকেল এবং গুড় একত্রে জ্বাল দিয়ে গোল পাকিয়ে তৈরি করা হয়
চিনি সহযোগে গোল পাকিয়েও নাড়ু তৈরি করা হয়
তবে নারকেল ও চিনি জ্বাল দিয়ে তাকে ক্ষীর দিয়ে পাকিয়ে যে নাড়ু তৈরি করা হয় তাকে বাঙালিরা রসকরা বলে
এটি নারকেলের নাড়ুর থেকে তুলনামূলক ভাবে নরম হয়
প্রত্যেক বাঙালি বাড়িতেই নাড়ু তৈরি হয়
বিশেষত বিজয়া দশমীর পর বাড়িতে আগত আত্মীয়পরিজনকে নাড়ু মোয়া মিষ্টান্ন পরিবেশন করে বাঙালিরা সম্প্রীতির বন্ধনে আবদ্ধ হয়
মোরব্বা হলো খুব ঘন চিনির রসে ডোবানো একপ্রকার মিষ্টান্ন যা সাধারণত কোনো সবজিকে বিশেষভাবে জারিত করে প্রস্তুত হয়
যেমন পেঁপের মোরব্বা কুমড়োর মোরব্বা পটলের মোরব্বা শতমূলীর মোরব্বা ইত্যাদি
অঞ্চলভেদে স্থানভিত্তিক কিছু কিছু খাদ্য বাঙালির কাছে পরিচিত এবং তা ঐ অঞ্চলের ঐতিহ্যেরও একটা অংশ
এরকম কিছু খাদ্যের সংক্ষিপ্ত পরিচিতি নিম্নে তুলে ধরা হলো সিদল বা বাংগালি বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চলের বিশেষ করে গাইবান্ধা কুড়িগ্রাম নীলফামারী লালমনিরহাট ও রংপুর অঞ্চলে বিশেষ পছন্দনীয় খাবার
বর্ষা মৌসুমে টাকিমাছ ও কচু ঢেঁকি বা সামগাইন দ্বারা একত্রে মিশিয়ে মুঠা বা চাকার মতো করে তৈরি করা হয় বাংগালি তারপর তা শুকিয়ে তাওয়ায় ভেজে তেল মরিচ আদা রসুন এবং পেঁয়াজ একত্রে পিষে খাওয়া হয়
বাঙালিদের তৈরিকৃত মিষ্টান্ন গর্ববোধ করার মত
ভারতীয় উপমহাদেশে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টান্ন তৈরি এবং উদ্ভাবনে বাঙালিরাই অগ্রদূত
রসগোল্লা পানতোয়া কালোজাম সন্দেশ নাড়ু চমচম গজা ক্ষীর পায়েস সেমাই দই ইত্যাদি বাঙালিদের দ্বারা প্রস্তুতকৃত এবং জনপ্রিয় মিষ্টান্ন
এছাড়াও বাঙালি খাবারের অন্তর্ভূক্ত রয়েছে বিভিন্ন ধরনের পানীয় যেমন সরবত আখের রস মালাই লাচ্ছি ফালুদা বোরহানী ঘোল বেলের সরবত চা কফি ইত্যাদি
বাঙালির খাদ্যপ্রীতির উপস্থিতি রয়েছে বাঙালির গণমাধ্যমগুলোতেও
ভারতের পশ্চিমবঙ্গের এবং বাংলাদেশের বিভিন্ন টেলিভিশন চ্যানেলে বাংলার খাদ্য বিষয়ে আলাদা অনুষ্ঠান না হলেও রান্না বিষয়ক অনুষ্ঠানগুলোর প্রায় সিংহভাগ জুড়ে থাকে বাংলার বিভিন্ন খাদ্য
খ্রিস্টাব্দে ভারতের স্যাটেলাইট টিভি চ্যানেল স্টার প্লাসএ শুরু হওয়া মাস্টার শেফ ইন্ডিয়া অনুষ্ঠানেও বাংলার বিভিন্ন খাদ্য তৈরিকে চ্যালেঞ্জ হিসেবে উপস্থাপন করা হয়
এছাড়াও ডিসকভারি নেটওয়ার্কএর স্যাটেলাইট টিভি চ্যানেল ট্র্যাভেল এ্যান্ড লিভিংএর ভারতীয় চ্যানেলে বিভিন্ন অনুষ্ঠানের মাধ্যমে উপস্থাপন করা হয় বাংলার বিভিন্ন খাদ্যকে
এএফসি অনূর্ধ্ব চ্যাম্পিয়নশিপ ছিল এশিয়ান ফুটবল কনফেডারেশন কর্তৃক এশিয়ার অনূর্ধ্ব যুবকদের জন্য আয়োজিত এএফসি অনূর্ধ্ব চ্যাম্পিয়নশিপের তম আসর
প্রতিযোগিতাটি সালের জুন এএফসি ঘোষণা অনুযায়ী সালের সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ভারতের গোয়ায় অনুষ্ঠিত হয়েছিল
এতে জাতীয় অনূর্ধ্ব দল অংশগ্রহণ করে
প্রতিযোগিতার প্রথমবারের মত ইরাক চ্যাম্পিয়ন হয়েছে
বাছাইপর্বের জন্য ড্র সালের জুন অনুষ্ঠিত হয়েছিল
সর্বমোট টি দল টি গ্রুপে ভাগ হয়ে ড্র অনুষ্ঠিত হয় এবং প্রতিটি গ্রুপের গ্রুপ বিজয়ী এবং চারটি সেরা রানার্সআপ চুড়ান্ত লড়াইয়ের জন্য যোগ্যতা অর্জন করেছিল
ভারত স্বাগতিক দল হিসাবে স্বয়ংক্রিয়ভাবে চুড়ান্ত লড়াইয়ের জন্য যোগ্যতা অর্জন করে কিন্তু তারপরেও তারা বাছাইপর্বে অংশগ্রহণ করেছিল
বাছাইপর্বের খেলা থেকে সেপ্টেম্বর সালে অনুষ্ঠিত হয়েছিল
তারমধ্যে এইচ গ্রুপের খেলা থেকে সেপ্টেম্বর অনুষ্ঠিত হয়েছিল
চুড়ান্ত লড়াইয়ের জন্য ড্র সালের মে স্থানীয় সময় মিনিটে অনুষ্ঠিত হয় ভারতের গোয়ায় মে সালেরটি স্থগিত করা হয়
টি দলকে একটি গ্রুপে টি করে টি গ্রুপে ভাগ করে ড্র হয়
যেসকল খেলোয়াড়ের জন্ম জানুয়ারি বা তার পরে সেসকল প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে পারবে
প্রতিটি দল সর্বোচ্চ জন খেলোয়াড়ের নাম নথিভূক্ত করতে পারবে তার মধ্যে সর্বনিম্ন জন গোলকিপার থাকতে হবে
নকআউট পর্বে বিজয়ী নির্বাচনের জন্য অতিরিক্ত সময় দেওয়া হয়নি শুধুমাত্র পেনাল্টি শ্যুট আউট পদ্ধতি প্রয়োগ করা হয়েছিল
es o o এ প্রতিযোগিতার মাধ্যমে টি দল ফিফা অনূর্ধ্ব বিশ্বকাপে খেলার যোগ্যতা অর্জন করে
এছাড়া ভারত স্বাগতিক হিসাবে সরাসরি যোগ্যতা অর্জন করে
মুরি হল ভারত এর ঝাড়খন্ড রাজ্যের একটি শহর
শহরটি সুবর্ণরেখা নদী তীরে অবস্থিত
শহরটি ছোটনাগপুর মালভূমির উপর অবস্থিত
এই শহরের উচ্চতা সমুদ্র সমতল থেকে প্রায় মিটার
এই শহরের পাশদিয়ে সুবর্ণরেখা নদী প্রবাহীত হয়েছে
সালের জনগনোনায় মুরির মোট জনসংখ্যা জন
ওর মধ্যে পুরুষ ও মহিলা
বছরের কম বয়স্ক জনসংখ্যার হার
শহরটি নং রাজ্য সড়ক দ্বার রাঁচির সঙ্গে যুক্ত
এছাড়া মুরি জংসন স্টেশন দ্বারা রাঁচিকলকাতাধানবাদ প্রভৃতি শহরের সঙ্গে যুক্ত
শিলপাটা হচ্ছে দুই খণ্ড পাথর যা প্রধানতঃ রান্নাঘরে মশলা পেষার জন্য ব্যবহৃত হয়
পাটা আয়তাকার এবং মেঝেতে রাখা হয়
পাটার ওপর মশলা যেমন শুকনো মরিচ ধনে হলুদ জিরা ইত্যাদি রেখে শিল দিয়ে ডলা দিতে হয়
শিল একটি দীঘল পাথর খণ্ড যা প্রস্থে কিঞ্চিৎ গোলাকার
দুই হাতে শিল আঁকড়ে ধরে পাটার ওপর মশলা পিষতে হয়
হরিশচন্দ্রের দীঘি মুন্সিগঞ্জ জেলার রামপালে অবস্থিত একটি প্রত্নতত্ত্ব নিদর্শন ও বাংলাদেশের অন্যতম প্রাচীন দীঘি
স্থানীয়ভাবে দীঘিটি মাঘী পূর্ণিমা দীঘি নামেও পরিচিত
জনশ্রুতি অনুসারে এ অঞ্চলে দীঘিটি খনন করেছিলেন রাজা হরিশচন্দ্র
থেকে পর্যন্ত পাল বংশীয় রাজা শূরপালের ভাই রামপাল বিক্রমপুর অঞ্চল শাসন করেন সেসময় তার নামানুসারে রামপাল গ্রামের নামকরণ করা হয়েছিল বলে ধারণা করা হয়ে থাকে
পাল বংশের রাজাগণ বিভিন্ন অঞ্চলে বিভক্ত ছিলেন তবে তাদের মধ্যে হরিশচন্দ্র রাজার রাজত্ব রংপুর পর্যন্ত বিস্তৃত ছিল ও তিনি সাভারের কাঁঠালবাড়ী থেকে তার রাজ্য পরিচালনা করতেন বলে মনে করা হয়
দীঘিটি কে খনন করেছিলেন সে সম্পর্কে ইতিহাসবিদগণ সঠিক তথ্য উদঘাটন করতে পারেননি
তবে মনে করা হয় রাজা হরিশচন্দ্রের শাসনামলেই দীঘিটি খনন করা হয়েছিল
কিংবদন্তী অনুসারে এ দীঘিটিকে ঘিরে অনেক গল্প প্রচলিত
বর্তমানে প্রতি বছর এখানে মাঘী পূর্ণিমাতে মেলার আয়োজন করা হয়
মেলায় আগত অনেক লোকই বিশ্বাস করে এ দীঘিটিতে কোন অলৌকিক শক্তি রয়েছে
এমন বিশ্বাস থেকে আগতরা বিভিন্ন উপঢৌকন দিয়ে দীঘিটির পূজা করে থাকে
জনশ্রুতি অনুসারে ব্রিটিশ শাসনামলে এ দীঘির পানি সম্পূর্ণ সেচার জন্য বেশ কিছুদিন চেষ্টা করার পর তারা তাদের চেষ্টা বন্ধ করে করে দেয় পানি না কমার কারণে
কুতুব মসজিদ বা কুতুব শাহ মসজিদ কিশোরগঞ্জ জেলার অষ্টগ্রাম উপজেলায় অবস্থিত একটি প্রত্নতাত্ত্বিক নিদর্শন ও বাংলাদেশের একটি প্রাচীন মসজিদ
মসজিদটি সুলতানী আমলে নির্মিত বলে ধারণা করা হয়
কুতুব মসজিদটি আবিষ্কারের সময় এটিতে কোন শিলালিপি পাওয়া যায়নি বলে এর সঠিক নির্মাণকাল সম্পর্কে তেমন ধারণা পাওয়া যায় না
তবে স্থাপত্য রীতি ও আন্যান্য দিক বিবেচনা করে প্রত্নতত্ত্ববিদগণ ধারণা করেন এটি শ শতকে সুলতানী আমলে নির্মাণ করা হয়েছে
মসজিদটির পাশেই একটি কবর রয়েছে যা কুতুব শাহএর বলে ধরণা করা হয়ে থাকে
তার নামানুসারে মসজিদটিকে কুতুব মসজিদ বা কুতুব শাহ মসজিদ বলে ডাকা হয়
সালে তৎকালীন প্রত্নতত্ত্ব অধিদপ্তর এটিকে সংরক্ষিত হিসেবে নথিভুক্ত করে
esosoose চারকোণা কুতুব মসজিদের টি কোণেই রয়েছে টি বুরুজ যা অষ্টভূজাকৃতি
এটি উত্তরদক্ষিণ দিকে লম্বা ও পূর্বপশ্চিমে প্রশস্ত
অষ্টভূজাকৃতি বুরুজের উপর রয়েছে টি মিনার
এছাড়াও মসজিদটিতে রয়েছৈ মোট টি গম্বুজ
পশ্চিম দেয়াল ব্যতীত এর তিনটি দেয়ালেই প্রবেশপথ রয়েছে মোট টি যার মধ্যে পূর্বে রয়েছ টি
কুতুব মসজিদের বাইরের দেয়ালে বিভিন্ন নকশা করা রয়েছে
সুলতানী আমলের এ মসজিদটির ছাদের কার্নিশ বক্রাকার
তৎকালীন ময়মনসিং অঞ্চলের এটিই টিকে থাকা সুলতানী আমলের সবচেয়ে প্রাচীন মসজিদ বলে ধারণা করা হয়
সাদী মসজিদ কিশোরগঞ্জ জেলার পাকুন্দিয়া উপজেলায় অবস্থিত একটি প্রাচীন মসজিদ ও বাংলাদেশের অন্যতম একটি প্রত্নতাত্ত্বিক স্থাপনা
এটি উপজেলার এগারসিন্ধুর গ্রামে অবস্থিত
সাদী মসজিদে সংযুক্ত একটি ফরাসি শিলালিপি রয়েছে