বর্তমানে যে পদ্ধতিতে নিগিরিজুশি প্রস্তুত করা হয় তা এর দশকের তৎকালীন এডো বর্তমান টোকিও শহরে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে
কথিত আছে সে সময়ে শহরের প্রখ্যাত শেফ হানায়া ইয়োহেই রিওগোকু অঞ্চলে অবস্থিত তাঁর রেস্তোরাঁতে সালে প্রথম এই খাদ্যের প্রচলন করেন
eso eooe s e s e e ee o e o টোকিও উপসাগর বা এডোমায়ে থেকে ধরা টাটকা মাছ দিয়ে এইধরনের সুশি বানানো হত বলে সেইসময় এর আরেক জনপ্রিয় নাম দাঁড়ায় এডোমায়েজুশি নামটি এখনও কোথাও কোথাও সুশির একটি প্রতিশব্দ হিসেবে ব্যবহৃত হয়
এখানে উল্লেখ্য যে জাপানী ভাষার রেনডাকু ব্যঞ্জনরীতি অনুসারে সুশি শব্দটির সামনে যখনই কোনও উপসর্গ যুক্ত হয় তখনই তার উচ্চারণ কিছুটা পালটে গিয়ে দাঁড়ায় জুশি
সব ধরনের সুশি তৈরিতেই ভিনেগার ভাত দরকার হয়
ঐতিহ্যের ভিত্তিতে এটি বিভিন্ন ভাবে তৈরি করা যায়
চিরাশিসুশি see ss হচ্ছে এক বাটি সুশি ভাত যার উপরে কাঁচামাছ দেয়া থাকে
সাথে থাকে ভিনেগার সবজি ও ফল
ইনারিসুশি হচ্ছে ভাজা তফু যা সাধারনত সুশি ভাত থেকে তৈরি হয়
মাকিসুশি oe ss তে বিভিন্ন রকম রোল দেয়া থাকে
সাথে ডিম ভাজা ও নরি দেয়া হয়ে থাকে
রেজা শাহ পাহলভী জন্ম মার্চ মৃত্যু জুলাই মাজান্দারান প্রদেশের ইরান আলাশত এলাকায় জন্মগ্রহণকারী ইরানের শাহানশাহ ছিলেন
থেকে মেয়াদে ইরান সাম্রাজ্য পরিচালনা করেন
সালে ব্রিটিশ সহায়তায় অভ্যুত্থানের মাধ্যমে কাজার রাজবংশের শেষ শাহ আহমদ শাহ কাজার ক্ষমতাচ্যূত হন ও তিনি পাহলভী রাজবংশের সূচনা করেন
সেপ্টেম্বর তারিখে অ্যাংলোসোভিয়েত বাহিনী ইরান অভিযান করলে তাঁকে জোরপূর্বক ক্ষমতা থেকে সরানো হয়
তিনি সাংবিধানিকভাবে রাজতন্ত্রের সূচনা করেন
কিন্তু সালে ইরানী বিপ্লবের প্রেক্ষিতে পাহলভী সাম্রাজ্যের পতন ঘটে
তাঁর আমলে অনেক সামাজিক অর্থনৈতিক ও রাজনৈতিক পুণর্গঠনের সূত্রপাত হয়
এরফলেই আধুনিক ইরান রাষ্ট্রের ভিত্তি প্রতিষ্ঠিত হয়
সালে মেজর আব্বাস আলী খান ও নুশাফারিন আয়রোমলু দম্পতির সন্তান হিসেবে জন্মগ্রহণ করেন
তাঁর মা সম্ভ্রান্ত জর্জীয় মুসলিম পরিবার থেকে এসেছেন
রেজা শাহের জন্মের অনেক বছর পূর্বে সংঘটিত রুশপারস্য যুদ্ধের প্রেক্ষিতে তাঁরা পারস্যে অভিবাসিত হতে বাধ্য হয়েছিলেন
o o e oe e se o e s e eee o e s s তাঁর বাবা ম সাভাদকুহ রেজিমেন্টে কমিশন্ডপ্রাপ্ত হন ও সালে অ্যাংলোপারস্য যুদ্ধে অংশগ্রহণ করেছিলেন
বাবার মৃত্যুর পর রেজার মা তেহরানে অবস্থানরত তাঁর ভাইয়ের বাড়ীতে অবস্থান করেন
সালে মায়ের পুণর্বিবাহের প্রেক্ষিতে রেজা শাহ তাঁর চাচার তত্ত্বাবধানে থাকেন
এরপর পারিবারিক বন্ধু ও পারস্য সেনাবাহিনীর কর্মকর্তা আমির তুমান কাজিম খানের কাছে তাঁকে পাঠানো হয়
ষোল বছর বয়সে পারস্য কস্যাক ব্রিগেডে তিনি যোগ দেন
সালে পারস্য কস্যাক ব্রিগেডের জেনারেল হিসেবে পদোন্নতি পান
সালে কাজার রাজতন্ত্রের পতনের পূর্বে সর্বশেষ কর্মকর্তা হিসেবে নিশানইআকদান উপাধী পান
soe es es e s es eoos o রুশ বিপ্লবের পর পারস্য যুদ্ধক্ষেত্রে পরিণত হয়েছিল
সালে ব্রিটেন রাশিয়ায় আক্রমণ পরিচালনার্থে ইরানকে ব্যবহার করে
কিন্তু ব্রিটেনের ব্যর্থতায় সোভিয়েত ইউনিয়ন পারস্যের উত্তরাংশ দখল করাসহ পারস্য সোভিয়েত সমাজতান্ত্রিক প্রজাতন্ত্র গঠন করে
এর দশকে রাশ্টে জাঙ্গালিস কুর্দ আর্মেনীয় ও আজারবাইজানীদের নিয়ে গঠিত সদস্যের গেরিলা বাহিনী তেহরান অভিমুখে যাত্রা করে
এরফলে রাজধানীতে গভীর রাজনৈতিক সঙ্কটের সৃষ্টি করে
eee o eoos জানুয়ারি তারিখে ব্রিটিশ জেনারেল আয়রনসাইড রেজা খানকে তাবরিজ ব্যাটলিয়নের নেতৃত্বে দেন
ব্রিটিশদের দিকনির্দেশনায় একমাস পর রেজা খানা তিনচার হাজার সৈনিক নিয়ে রাজধানী তেহরান দখল করেন
তিনি পূর্বতন সরকারের পতন ঘটান ও সৈয়দ জিয়াউদ্দিন তাবাতাবাইকে প্রধানমন্ত্রী হিসেবে মনোনীত করেন
ইরানের সংবিধান অনুযায়ী ডিসেম্বর তারিখে মজলিসের সদস্যরা তাঁকে ইরানের শাহরূপে ঘোষণা করে
এপ্রিল তারিখে তিনি শপথ নেন
পরবর্তীতে তাঁর সন্তান মোহাম্মদ রেজা পাহলভী পারস্যের মুকুটধারী হন
জুন তারিখে ব্রিটিশ দূতাবাস থেকে এক প্রতিবেদনে জানানো হয় যে ক্ষমতা পুঞ্জীভূত করতে ব্রিটিশ সরকার রেজাকে সহায়তা করতে প্রস্তুত
তাঁর আমলে ট্রান্সইরানিয়ান রেলপথ নির্মিত হয় ও আধুনিক শিক্ষা ব্যবস্থার প্রবর্তন ঘটে
তেহরান বিশ্ববিদ্যালয়ও তাঁর আমলেই প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল
ee so e o se অনেক ইরানী ছাত্রকে ইউরোপীয় শিক্ষায় সম্পৃক্ত করতে তাঁর সরকার সহায়তা করে
o o s e e o e se এছাড়াও জনস্বাস্থ্যের আধুনিকায়ণেও তাঁর সরকার ভূমিকা রাখে
se oeoe e oe ee es o oe e ess সালের আগস্টে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ চলাকালে মিত্রশক্তির পক্ষ থেকে যুক্তরাজ্য ও সোভিয়েত ইউনিয়ন ইরান আক্রমণ করে
ব্রিটিশ ও সোভিয়েত শক্তির প্রচণ্ড আক্রমণের মুখে ইরানের সশস্ত্রবাহিনী সহজেই পরাজিত হয়
উইনস্টন চার্চিল মিত্রবাহিনীর বিজয়ে ইরানকে বিজয়ের সেতুরূপে আখ্যায়িত করেন eee
সালের সেপ্টেম্বর মিত্রশক্তি রেজা শাহকে তাঁর পুত্র মোহাম্মদ রেজা পাহলভীর কাছে জোরপূর্বক ক্ষমতা হস্তান্তর করতে বাধ্য করে
ব্রিটিশ ও সোভিয়েত সেনাদের নিয়ন্ত্রণে ইরানের অবস্থান থাকায় রেজা শাহকে নির্বাসনে পাঠাতে একমত হয়
ব্রিটিশ সেনাবাহিনী তাঁর সম্মতিতে পুরো পরিবারকে মৌরিতাসে নিয়ে যায়
o o s e oss o o e o s es ess o e এরপর দক্ষিণ আফ্রিকার ডারবান থেকে জোহানেসবার্গে তিনি বসবাস করেন
বেশ কয়েক বছর হৃদরোগে আক্রান্ত হবার পর জুলাই তারিখে তাঁর দেহাবসান ঘটে
মৃত্যুর পর তাঁর শবদেহ মিশরের কায়রোয় আল রিফাই মসজিদে নেয়া হয় ও দাফন করা হয়
বিধুশেখর শাস্ত্রী অক্টোবর এপ্রিল ছিলেন একজন প্রখ্যাত পন্ডিত ও হিন্দু শাস্ত্রজ্ঞ ব্যক্তি
মালদহ জেলার হরিশ্চন্দ্রপুর গ্রামে সংস্কৃতজ্ঞ পণ্ডিত পরিবারে জন্মগ্রহন করেন
পিতামহ ছিলেন প্রসিদ্ধ ব্যক্তি ও সাধক
পিতা শ্রী ত্রৈলোক্যনাথ ভট্টাচার্য চেয়েছিলেন বিধুশেখরকে সংস্কৃত পড়াতে
গ্রামের মধ্যইংরেজি বিদ্যালয়ে বিধুশেখরের লেখাপড়ার সূচনা হয়তারপর টোলে সংস্কৃত শিক্ষা
সতেরো বছর বয়সে হন কাব্যতীর্থ
এই সময়ে রচনা করেছিলেন তিনটি সংস্কৃত কাব্য চন্দ্রপ্রভা হরিশ্চন্দ্রচরিত আর পার্বতী পরিণয়
কাব্যতীর্থ উপাধী লাভের পর বিধুশেখর সংস্কৃতে উচ্চশিক্ষা লাভের জন্য কাশী যান
সেখানে তিনি সান্নিধ্যে আসেন সপ্ত মহামহোপাধ্যায়ের এঁরা হলেন বালশাস্ত্রী তারারত্ন বাচস্পতি বিশুদ্ধানন্দ সরস্বতী কৈলাসচন্দ্র শিরোমণি রামমিশ্র শাস্ত্রী গঙ্গাধর শাস্ত্রী ও শিবকুমার শাস্ত্রী জ্ঞানচর্চা ও জীবনসাধনা তাঁকে গভীরভাবে নাড়া দেয়
কাশীবাস কালেই আঠারো বছর বয়সে রচনা করেন যৌবন বিলাস এবং মেঘদূতের অনুকরণে চিত্তদূত নামে দুখানি কাব্য
বিধুশেখর কয়েকজন বন্ধু মিলে প্রকাশ করেছিলেন মিত্রগোষ্ঠী পত্রিকা নামে সংস্কৃত সাময়িকী
এই উপলক্ষেই তাঁর সঙ্গে পরিচয় ঘটে পণ্ডিত ক্ষিতিমোহন সেনেরযিনি পরবর্তীকালে শান্তিনিকেতনে সহকর্মী হন বিধুশেখরের
প্রায় দশ বছর সংস্কৃত অনুশীলনে কাশীতে কাটান শাস্ত্রীমশাই
শাস্ত্রী উপাধী পান সে সময়েই
ইতিমধ্যে অ্যানি বেসান্ত প্রতিষ্ঠিত থিয়োজফিকাল সোসাইটির সঙ্গে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক গড়ে ওঠে
ঠিক এই সময়েই তাঁর কাছে পৌঁছয় শান্তিনিকেতনের আহ্বান
তখন রবীন্দ্রনাথ তাঁর পুত্রের জন্য একজন সংস্কৃতজ্ঞের সন্ধান করছিলেন
কবির অনুমতি নিয়ে ভূপেন্দ্রনাথ সান্যাল শাস্ত্রীমশাইকে শান্তিনিকেতনে আসার আমন্ত্রণ জানান
শান্তিনিকেতনের প্রাকৃতিক পরিবেশের বর্ণনা শুনে তিনি আকৃষ্ট হয়েছিলেনসেই আকর্ষণই তাঁকে এখানকার কাজে যোগ দিতে প্রেরণা যোগায়
তিনি যত্র বিশ্বং ভবত্যেকনীড়ম্এই বেদমন্ত্রটির সঙ্কলক
বঙ্গাব্দের মাঘ মাসে ইং বোলপুরে আসেন বিধুশেখর
তখন রবীন্দ্রনাথের পিতৃবিয়োগ ঘটেছেফলে আশ্রমগুরু অনুপস্থিত অবশ্য ভূপেন্দ্রনাথ আতিথ্যের ত্রুটি রাখেননিবিধুশেখরের বাসস্থান হিসাবে নির্বাচিত হল আদিকুঠির বর্তমানে পাঠভবনের শমীন্দ্র পাঠাগার
শান্তিনিকেতনের কাজে আত্মোৎসর্গ করেছেন নিজেকে
সংস্কৃত সাহিত্যে তাঁর পাণ্ডিত্য রবীন্দ্রনাথের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে
রবীন্দ্রনাথের নির্দেশেই আবার তিনি নিজেকে নিয়োজিত করলেন পালিভাষা চর্চায়অচিরেই রচনা করলেন পালিভাষার প্রথম ব্যকরণ পালি প্রকাশ
অন্যদিকে ছাত্রছাত্রীদের সংস্কৃত শিক্ষা দেওয়া চলতে লাগলো সমান তালে
তাঁর সরল অনাড়ম্বর জীবনযাত্রা আশ্রমবাসীদের কাছে ছিল আদর্শস্বরূপ
রবীন্দ্রনাথ ঠিক এই সময়েই উদ্যোগী হলেন বিশ্বভরতী প্রতিষ্ঠায়
প্রাচ্য ও পাশ্চাত্য বিদ্যার মিলনক্ষেত্ররূপে বিশ্বভরতী স্থাপিত হবার পর এর প্রধান রূপকার হলেন বিধুশেখর
তারই প্রচেষ্টায় ধীরে ধীরে বিশ্বভরতীতে প্রবর্তিত হয় তিব্বতী ও চীনা ভাষার চর্চা বৌদ্ধ দর্শনের পাশাপাশি জরোয়াস্টিয়ান ধর্মশাস্ত্রের অনুশীলন
তার মনীষার স্বীকৃতিস্বরূপ ইংরেজ সরকার তাকে মহামহোপাধ্যায় উপাধী দান করেছেন
মহাত্মাজির অনুরাগী ছিলেন তিনিচরকা আন্দোলনের সময় আশ্রমে চরকা কেটেছেন
সালের শে নভেম্বর তিনি বিশ্বভারতী থেকে অবসর নিয়ে যোগ দেন কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয়এর সংস্কৃতের আশুতোষ অধ্যাপক পদে
শোনা যায় বিশ্বভারতীর তৎকালীন পরিচালকদের সঙ্গে মতবিরোধ তাঁর অবসর গ্রহনের প্রধান কারণ
বিশ্বভারতী ও রবীন্দ্রনাথের সঙ্গে কায়িক বন্ধন ছিন্ন হলেও আত্মিক বন্ধন আমৃত্যু অটুট রেখেছিলেন বিধুশেখর
তাঁর ঐকান্তিক অনুরাগ ও আনুগত্যের স্বীকৃতি স্বরূপ সালের জানুয়ারি অনুষ্ঠিত বার্ষিক সমাবর্তনে বিশ্বভারতী দেশিকোত্তম উপাধিতে ভূষিত করে তাঁকে
কলকাতার বাসভবনে সালের এপ্রিল বিধুশেখর লোকান্তরিত হন
রবীন্দ্র পরিকরপূর্ণানন্দ চট্টোপাধ্যায় আনন্দ পাবলিশার্স কোলকাতা পৃষ্ঠা দ্রষ্টব্য