এই পুরো ক্রীড়ানুষ্ঠানের আনন্দ ম্লান হয়ে যায় অনুষ্ঠান চলার দ্বিতীয় সপ্তাহে ফিলিস্তিনী আততায়ী গোষ্ঠী কালো সেপ্টেম্বর দ্বারা জন ইসরাইলি খেলোয়াড় ও কোচকে হত্যার মাধ্যমে
যা ইতিহাসে মিউনিখ হত্যাকাণ্ড নামে পরিচিত
সালের গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিক বার্লিনের খেলার পর জার্মানীতে অনুষ্ঠিত হওয়া দ্বিতীয় গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিক যা নাৎসী জার্মানীর শাসনকালে হয়েছে
পশ্চিম জার্মানী মিউনিখ অলিম্পিকের মাধ্যমে বিশ্বকে এটা দেখাতে বেশি উদগ্রীব ছিল যে তারা কতটা গনতান্ত্রিক ও আশাবাদী
খেলার স্লোগান ছিল ডাই হেইটার্ন স্পিল অথবা আনন্দদায়ক ক্রীড়া
এই ক্রীড়ার লোগো ছিল ওটিল এইচার এর নীলবর্ণের সৌর প্রতীক উজ্জ্বল সূর্য
অলিম্পিকে ঘোষিত মাস্কট ছিল ডাচশুন্ড ওয়ালদি
হার্বার্ট রেহবিন অলিম্পিকের ফ্যানফেয়ার কম্পোজ করেছিলেন
ee ee e o অলিম্পিক পার্ক অলিম্পিয়াপার্ক ফ্রেই অট্টোর পরিকল্পনা অনুসারে গড়ে উঠেছে
প্রতিযোগিতার সাইটের নকশা স্থাপত্যশিল্পী গানথার বেসনিছ করেন
তাঁর কাজের মধ্যে উল্লেখযোগ্য হচ্ছে অলিম্পিক হল অলিম্পিক স্টেডিয়াম অলিম্পিয়াস্টেডিওন এবং অলিম্পিক গ্রাম যা পার্কের খুব কাছেই অবস্থিত
আক্রিলিক কাচেঁর তৈরী চলনসক্ষম চাঁদোয়া দিয়ে করা স্টেডিয়ামের নকশা বৈপ্লবিক ছিল
এই ধরনের নকশা সেবারই প্রথম ছিল
সালের এপ্রিল ইতালীর রোমে অনুষ্ঠিত তম আইওসি অধিবেশনে মিউনিখ তার অলিম্পিক নিলামে ডেট্রয়েড মাদ্রিদ ও মন্ট্রিলকে হারিয়ে বিজয়ী হয়
মন্ট্রিলে পরবর্তীতে সালে গ্রীষ্মকালীন অলিম্পক অনুষ্ঠিত হয়
এই খেলার আনন্দধারায় কালো ছায়ার চিহ্ন পরে মিউনিখ হত্যাকান্ডের মাধ্যমে
সেপ্টেম্বর ভোর হবার পূর্বে ফিলিস্তিনী সন্ত্রাসী সংগঠন কালো সেপ্টেম্বর অলিম্পিক গ্রামে প্রবেশ করে এবং জন ইসরায়েলী খেলোয়াড় কোচ এবং তাদের রক্ষণাবেক্ষণের দায়িত্বে থাকা মানুষদের তাদের এপার্টমেন্ট থেকে জিম্মী করে
জন দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি প্রতিরোধের চেষ্টা করলে সেখানেই খুন হন
পরবর্তী আঠারো ঘন্টা তারা সেখানেই থাকে
একইদিন সেপ্টেম্বর বিকালে আততায়ী ও তাদের জন জিম্মীরা হেলিকপ্টার দ্বারা ফুরস্টেনফেল্ডব্রুকের সামরিক বিমানবন্দরে স্থানান্তরিত হয়
কারণ সন্ত্রাসীরা কোনো আরব দেশকে নির্ধারণ করতে পারে নি
জার্মান সংস্থা তাদেরকে সেখানেই এম্বুশ করার সিদ্ধান্ত নেয় কিন্তু সন্ত্রাসীদের থেকে কী পরিমাণ প্রতিরোধ আসবে সে বিষয়ে সঠিক চিন্তা না করায় সৈন্য কম পাঠায়
উদ্ধার কাজ চলার সময় সমস্ত ইসরায়েলী জিম্মীরা মারা যায়
চারজন সেখানেই গুলিবিদ্ধ হয় একজন সন্ত্রাসী জিম্মীরা যেখানে বসে ছিল সেখানে আআত্মঘাতী বোমা হামলা চালায়
জন জিম্মী মেশিনগানের গুলিতে মারা যায়
তিনজন বাদে সমস্ত সন্ত্রাসীই মারা যান
তারা গ্রেফতার হন এবং যাবজ্জীবনের বিচার চলাকালীন সময়ে পশ্চিম জার্মানী সরকার কর্তৃক সালের অক্টোবর জামিন পান ছিনতাইকৃত লুফথানসা বিমানের বিনিময়ে
অনুমান করা হয় এদের মধ্যে দুইজন পরবর্তীতে মোসাদ কর্তৃক খুঁজে বের করে গুপ্তহত্যা করা হয়oe eos e se esose o e sse e eeoe eeee oe o es ess ee e os o oee বিশ্বাস করা হয় একমাত্র আততায়ী জামাল আলগেসে আজো বেচেঁ আছে এবং লুকিয়ে আফ্রিকার কোনো দেশে বাস করছে তার স্ত্রী ও দুই সন্তান নিয়ে
অলিম্পিক এই আক্রমণের পর কিছু ঘন্টার জন্য বন্ধ ছিল
কিন্তু পুরো ঘটনা শেষ হবার পর আন্তর্জাতিক অলিম্পিক কমিটির সভাপতি এভ্রে ব্রুন্ডেজ ঘোষনা দিয়েছিলেন এই গেম চলবে
অলিম্পিক স্টেডিয়ামে একটি স্মরণ সভা অনুষ্ঠিত হয় এবং ঘমটা বন্ধ থাকার পর প্রতিযোগিতা পুনরায় চালু হয়
এই আক্রমণের পর কড়া নিরাপত্তার ব্যবস্থা করা হয় সালের শীতকালীন অলিম্পিকে
এরপর সালের শীতকালীন অলিম্পিকেও সর্বোচ্চ নিরাপত্তার ব্যবস্থা করা হয়
কারণ সেটা ছিল ওয়ান ইলেভেনের পরের অলিম্পিক
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর জার্মানী যে শান্তিকামী চিন্তাভাবনা নিয়ে এগোচ্ছিলতার কেন্দ্রীয় সরকারএই হত্যাকান্ডের পর সন্ত্রাস বিরোধী পুলিশ নিয়ে পুনরায় চিন্তা করা শুরু করে
এরপর তারা অভিজাত সন্ত্রাস বিরোধী ইউনিট গঠন করে যা ব্রিটিশ সাসের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ
এরপর ইসরায়েল ঈশ্বরের প্রতিশোধ নামে একটা ক্যাম্পেইন তৈরী করে যার মূল কাজ ছিল এই ঘটনার সাথে জড়িত সন্দেহভাজনদের খুঁজে বের করা ও গুপ্তহত্যা করা
এই ঘটনা নিয়ে অস্কার বিজয়ী প্রামাণ্যচ্চিত্র ওয়ান ডে ইন সেপ্টেম্বর নির্মিত হয়
এর উপর ভিত্তি করে হয়েছে তিনটি চলচ্চিত্রঃ সালে টিভি চলচ্চিত্র মিউনিখে ঘন্টা সালে সোর্ড অব গিডিওন এবং স্টিভেন স্পেইলবার্গের সালের চলচ্চিত্র মিউনিখ
তার এর চলচ্চিত্রে সারাগ মোরিস ড জিওগের সাক্ষাৎ নেন যিনি পূর্বে পুলিশ মনস্তাত্বিক ছিলেন
অলিম্পিকে হামলা চলার সময় তিনি পুলিশকে পরামর্শ দিয়েছিলেন
অক্সফোর্ড অলিম্পিক স্টাডি সালের গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকে খরচের উপাত্ত তুলে ধরে
তাদের হিসাবে সালের ডলার হিসেব ইউএসডি বিলিয়ন ডলার ব্যয় হয়েছে
এই হিসাবে শুধুমাত্র ক্রীড়াসংশ্লিষ্ট হিসাবকেই পরিমাপ করা হয়েছে অর্থাৎ যা ক্রীড়ার সাথে প্রত্যক্ষভাবে জড়িত
যেমনঃ ক্রীড়াতে প্রযুক্তির ব্যবহার সংক্রান্ত খরচ ক্রীড়াবিদদের পরিবহন সেখানে কর্মক্ষেত্র প্রশাসন নিরাপত্তা খাদ্যাদি পরিবেশন অনুষ্ঠান পরিচালনা সংক্রান্ত এবং চিকিৎসা ব্যবস্থা এবং রাষ্ট্রের সরাসরি অর্থের হিসাব যেমন ভেন্যু নির্বাচন অলিম্পিক গ্রাম তৈরী মিডিয়া ও সাংবাদিক সম্মেলন এসবকিছুর খরচ হিসাব করা হয়েছে
পরোক্ষ খরচ যেমন এই অনুষ্ঠান উপলক্ষে রাস্তাঘাটের উন্নয়ন অবকাঠামোগত উন্নয়ন হোটেলের নানামুখি কর্মসুচি এবং বেসরকারী প্রতিষ্ঠানের বিনিয়োগকে হিসাবে আনা হয় নি
মিউনিখ সালের গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকে খরচের হিসাবকে তুলনা করা হয় সালের রিওর বিলিয়ন যুক্তরাষ্ট্রীয় ডলারের সাথে
তুলনা করা হয় সালের লণ্ডনের গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকের বিলিয়ন যুক্তরাষ্ট্রের ডলারের সাথে যা গ্রীষ্মকালের অলিম্পিকের মধ্যে সবচেয়ে বেশি তুলনা করা হয় সালে সোচির বিলিয়ন অর্থব্যয় করে আয়োজিত হওয়া অলিম্পিক ক্রীড়ার সাথেযা ইতিহাসে সবচেয়ে বেশি ব্যয়বহুল অলিম্পিক ক্রীড়ানুষ্ঠান
থেকে গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিক গেম এর হিসাবে গড়পড়তায় খরচ বিলিয়ন ইউএসডি ডলার
নিম্নোক্ত টি ক্রীড়ার জন্য টি অনুষ্ঠান অনুষ্ঠিত হয়েছিল মিউনিখে জাতি অলিম্পিকে প্রথম পদার্পন করে
এখানে আছে আলবেনিয়া দাহমে বর্তমানে বেনিম গাবন উত্তর কোরিয়া লেসোথো মালওয়াই সৌদি আরব সোমালিয়া সোয়াজিল্যান্ড টোগো আপার ভল্টা এখন বুর্কিনা ফাসো কুচকাওয়াজে জাতিগোষ্ঠী জার্মান বর্ণঅনুসারে অংশগ্রহণ করে
এজন্য মিশর ইজিপ্ট থাকা সত্ত্বেও আগে গ্রিস গিয়েছে
পূর্ব জার্মানীকে সূচিত করা হয়েছে ডিডিআর হিসাবে সোভিয়েত ইউনিয়নকে সূচিত করা হয়েছে ইউডিএসএসআর হিসাবে এবং যুক্তরাষ্ট্রকে সূচিত করা হয়েছে ইউএসএ হিসাবে
রোডেসিয়ার সালের গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকে আমন্ত্রণ আন্তর্জাতিক অলিম্পিক কমিটি দ্বারা অনুষ্ঠান শুরুর দিন পূর্বে বাতিল করা হয়
কারণ আফ্রিকার দেশগুলোতে রোডেসিয়ার সরকারের যে প্রতিরোধ চালু রেখেছিল তার প্রতিক্রিয়ায় অলিম্পিক কমিটি এই সিদ্ধান্ত নেয়
যদিও রোডেসিয়া গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকের কিছুদিন পূর্বে অনুষ্ঠিত হওয়া হেইডেলবার্গের সালের প্যারা অলিম্পিকে অংশগ্রহণ করেছিল
oes o o soes eee oe ee s সালের ক্রীড়া প্রতিযোগিতায় নিম্নোক্ত দশটি দেশ পদকজয়ে শীর্ষে থাকে
স্বাগতিক জাতি পশ্চিম জার্মানি মাছ ভাজা বা ভাজা মাছ একটি প্রচলিত খাবার যা বাংলাদেশ এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গ ত্রিপুরা ওড়িশা আসাম রাজ্যে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় খাবার
বাঙালী জীবনে মাছ একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে
অঞ্চলভেদে মাছ ভাজা প্রণালীতে তারতম্য পরিলক্ষিত হয়
প্রায় সব ধরণের মাছ ভাজা হয়
কোথাও মাছকে কড়া ভাজা হয় কোথাও হালকা
প্রধানত মাছ ডুবো তেলে ভেজে পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে শুকনো রান্না করা হয়
মাছ ভাজা ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়
বাংলাদেশীদের মধ্যে ইলিশ মাছ ভাজা খাওয়ার প্রতি তীব্র আকাঙ্ক্ষা লক্ষ্য করা যায়
মুচমুচে ইলিশ মাছ ভাজা খুব সাধারন এই রান্নাটি বাংলাদেশের ঘরে ঘরে খুবই প্রিয়
ইলিশ ভাজা গরম গরম খেতে মজা
মাছ ভাজার তো বিভিন্ন নিয়ম কানুন আছে
কেউ অল্প সেঁকে মাছ ভাজেন কেউ কয়লায় পোড়ান কেউ গরম পানিতে সেদ্ধ করে ভাজেন
তবে যারা কাঁটা বেছে খাওয়ার ভয় পান তারা কিন্তু মাছ মুচমুচে করে ভাজেন
eoeseesকুড়মুড়েমাছভাজা সব মাছ ভাজার প্রণালী সাধারণত কাছাকাছি হয়
এখানে ইলিশ মাছ ভাজার প্রণালী উল্লেখ করা হলো
মাছের টুকরা আরো বেশি কিংবা কমও নিতে পারেন সে অনুযায়ী অন্য উপকরণগুলো বাড়াতে কমাতে হবে
লবনের পরিমানের দিকে বিশেষ খেয়াল রাখবেন বেশি যেন না হয়
উপরের সবগুলো মশলা মাছের টুকরাগুলোতে ভাল করে মেখে মিনিট রেখে দিন
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে মুচমুচে করে মাছের টুকরাগুলো ভেজে তুলুন
তেল গরম হওয়ার পর ভাজার সময় চুলার আঁচ কমিয়ে দিন
অল্প আঁচে মাছের টুকরাগুলো ভাল করে ভেজে নিন দেখতে গাড় বাদামী রঙ হলে নামিয়ে নিন
খেয়াল রাখবেন যাতে পুড়ে কালো না হয়ে যায়
চুলার আঁচ কমিয়ে রাখলে আর পুড়বে না
বাঙালি জীবনের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে মাছ ভাজা
তাই প্রবাদ প্রবচনেও স্থান করে নিয়েছে মাছ ভাজা
কেউ যদি কোন কিছু জানা সত্ত্বেও না জানার ভান করে তাকে বলা হয়ে থাকে ভাজা মাছ উলটে খেতে জানেনা
হিমানিশ গোস্বামী তার অভিধানই পানাই এ লিখেছেন ভাজা মাছ সাধারণ অর্থে ভর্জিত মৎস্য কিন্তু বিশেষ অর্থে যিনি ভাজা মাছ উলটে খেতে পারেন না তাঁকে দোষহীন বা নির্দোষ বলে মনে করা হয়
বিভূতিভূষণ বন্দ্যোপাধ্যায় তার আদর্শ হিন্দু হোটেল উপন্যাসে মাছ ভাজার উল্লেখ করেছেন
পদ্ম ঝি দরজার কাছে মুখ বাড়াইয়া বলিলও ঠাকুর দাও না মাছ ভেজে বাবুরা বলচেন শুনতে পাও না বাবুরা খাবেন কি দিয়ে অর্থাৎ সেই পচা মাছ ভাজা আবার দাও