যার অর্থ প্রার্থনা বা প্রভুর প্রতি একজন ভৃত্যের সেবা করা
oo ee eee সূদুর অতীতে সালে প্রথম স্পেলিং বি শব্দটি খুঁজে পাওয়া যায়
এরও আগে সালে স্পেলিং মেচ নামে শব্দের পরিচিতি মেলে
o e ee e e e esse দ্যা ইউনাইটেড স্টেটস স্পেলিং বি সালে কেনটাকির একটি পত্রিকার মাধ্যমে প্রথম শুরু হয়
সালে স্ক্রিপ্স হাওয়ার্ড নিউস সার্ভিস এর স্বত্ত লাভ করে
বর্তমানে স্পেলিং বি যুক্তরাষ্ট্রের টি অঙ্গরাজ্য ছাড়াও বিশ্বের বিভিন্ন দেশ যেমন কানাডা বাংলাদেশসহ ইউরোপের বিভিন্ন দেশে পরিচালিত হয়
সালে থেকে বাংলাদেশের ইংরেজি দৈনিক দ্য ডেইলি স্টার বাংলাদেশ এবং ইলার্নিং পোর্টাল চ্যামস টুয়েন্টি ওয়ান ডট কম চ্যানেল আইতে স্পেলিং বি অনুষ্ঠান সম্প্রচার করছে
এতে অংশগ্রহণ করার সুযোগ পায় ষষ্ঠ থেকে দশম শ্রেণী পর্যন্ত পড়ুয়া শিক্ষার্থীরা
স্কুল রাউন্ড সমাপ্ত করে বা অনলাইনের মাধ্যমে উত্তীর্ণ হয়ে এ অনুষ্টানে প্রতিযোগীরা অংশগ্রহণ করে
স্পেলিং বি ঢাকা চট্টগ্রাম সিলেট রংপুর রাজশাহী খুলনা এবং বরিশাল মোট টি বিভাগে তাদের কার্যক্রম পরিচালনা করে
এই অনুষ্ঠানে বিজয়ীরা ওয়াশিংটন ডিসি ভ্রমনের সুযোগ পায়
সিজন এর বিজয়ীরা মাননীয় রাষ্ট্রপতি আব্দুল হামিদ এর সাথে দেখা করার সুযোগ পায়
দার্জিলিং চা ভারতের পশ্চিমবঙ্গ রাজ্যের দার্জিলিং জেলায় উৎপাদিত একটি বিশেষ প্রকারের চা
দার্জিলিং পাহাড়ের মনোরম পরিবেশে ক্যামেলিয়ার কোমল কুঁড়ি দিয়ে উৎপাদিত হয় বিশ্ববিখ্যাত দার্জিলিংচা
চাশিল্প বিকাশের শুরু হতে আজ পর্যন্ত অনেক গবেষণা অনেক প্রতিযোগিতা হয়েছে কিন্তু দার্জিলিং চায়ের মতো চা তৈরি করা দূরে থাক সৌরভে গুণগত উৎকর্ষতায় এর ধারে কাছেও আসতে পারেনি কোনো চাউৎপাদনকারী
জিওগ্রাফিকাল ইনটেকশন অব গুডস রেজিস্ট্রেশন অ্যান্ড প্রোটেকশন অ্যাক্ট সালে দার্জিলিং চা ভারতের ভারতীয় পেটেন্ট অফিসের মাধ্যমে ভারতের প্রথম পণ্য হিসাবে সালে জিআই ট্যাগ লাভ করে
দার্জিলিং অঞ্চলের অভিজ্ঞ শ্রমিককে একই ব্যবস্থাপনায় ভিন্ন অঞ্চলের চাবাগানে নিয়োগ করে অর্থোডক্সচা উৎপাদন করা হলো ফলাফল আবারও শূন্যতায় ভরা
আকাক্সক্ষায়িত সেই সৌরভ নেই কোথাও
সমূদ্রপৃষ্ঠ হতে মিটার উচ্চতায় চীনা বীজ দিয়ে দাজির্লিং চাআবাদ হয়
ভারতের মোট উৎপাদনের চা দার্জিলিংচা
দার্জিলিংয়ে মোট টি চাবাগানে হেক্টর জমিতে বছরে গড়ে মিলিয়ন এক কোটি বিশ লক্ষ কেজি দার্জিলিংচা উৎপাদিত হয়
শুধুমাত্র দার্জিলিং উপত্যকায় চীনা জাতের গাছ দিয়ে উঁচু পাহাড়ে চাষ করলে শারদীয় চয়নে সুমিষ্ট ফুলের গন্ধ পাওয়া যায়
দার্জিলিং চা কালো সবুজ সাদা ও ওলংতে পাওয়া যায়
সঠিকভাবে বপন করা হলে এটি একটি ফুলের সুগন্ধযুক্ত একটি পাতলামোটা হালকা রঙের আধান উৎপন্ন করে
বেশিরভাগ ভারতীয় চা থেকে ভিন্ন ধরনের হয় দার্জিলিং চা
সাধারণত কামেলিয়া সিনেনসিসের ছোট ছোট প্রজাতি থেকে তৈরি হয় দার্জিলিং চা
সিনাসেসিস বড় লেভেড আসাম উদ্ভিদ সি সিনেনসিস ওয়ার আসামিকা এর পরিবর্তে
ঐতিহ্যগতভাবে দার্জিলিং চা কালো চা হিসেবে তৈরি করা হয় তবে দার্জিলিং ওলং ও সবুজ চা আরও সাধারণভাবে উত্পাদিত এবং সহজে খুঁজে পাওয়া যায় এবং আরও বেশি সংখ্যক চা বাগান সাদা চা উৎপাদিত হয়
বড়ভিটা ইউনিয়ন বাংলাদেশের রংপুর বিভাগের নীলফামারী জেলার কিশোরগঞ্জ উপজেলার একটি ইউনিয়ন
এ ইউনিয়নের ভৌগোলিক পরিচিতি কোড জিও কোড হল
কিশোরগঞ্জ উপজেলা সদর হতে পূর্ব দিকে অবস্থিত এ ইউনিয়নের মোট আয়তন একর বা বর্গকিলোমিটার
বড়ভিটা ইউনিয়ন মৌজাগ্রাম নিয়ে গঠিত
মৌজা সমুহ টি প্রশাসনিক ওয়ার্ডে বিভক্ত
গ্রামসমূহ হল সালের আদমশুমারি অনুযায়ী বড়ভিটা ইউনিয়নের মোট জনসংখ্যা ছিল জন যার মধ্যে পুরুষ হল জন এবং নারী হল জন
বড়ভিটা ইউনিয়নের গড় সাক্ষরতা হার
তার মধ্যে নারী শিক্ষার হার এবং পুরুষ শিক্ষার হার
এখানকার গুরুত্বপূর্ণ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের মধ্যেঃবড়ভিটা হাই স্কুল এ্যান্ড কলেজ মেলাবর বালিকা উচ্চ বিদ্যালয় মেলাবর দ্বিমূখী ঊচ্চ বিদ্যালয় মেলাবর সরকারী প্রাথমিক বিদ্যালয়
বড়ভিটা ইউনিয়নের অর্থনীতি মূলত কৃষি নির্ভর
নিসের সালাদ অক্সিতঁ ভাষার নিসের উপভাষায় যাকে বলা হয় লা সালাদা নিসার্দা হচ্ছে এক প্রকারের সালাদ যা ফ্রান্সের নিস শহর হতে উৎপন্ন হয়েছে
ঐতিহ্যগত ভাবে এটি টমেটো আধাসিদ্ধ ডিম অ্যাঙ্কোভিহেরিংজাতীয় ক্ষুদ্র মাছ নিসের জলপাই এবং জলপাই তেলের সহকারে ড্রেসিং তেলভিনেগারলবন মশলা ইত্যাদি মিশিয়ে স্বাদ বাড়ানো দ্বারা তৈরি করা হয়
বিংশ শতাব্দীর প্রথম দিকে থেকে এটা বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় হয়েছে এবং অনেক বিখ্যাত রাঁধুনিদের দ্বারা প্রস্তুত এবং চর্চিত হয়েছে
ডেলিয়া স্মিথ একে বলেছেন সালাদের উপাদানগুলোর উদ্ভাবিত মিশ্রন সমূহের মধ্যে শ্রেষ্ঠ এবং গর্ডন র্যামজে বলেন গ্রীষ্মের সব সালাদের মধ্যে এটি অবশ্যই অন্যতম
এটি কম্পোসড সালাদ অথবা টসড সালাদ হিসেবে পরিবেশন করা যায়
তাজা রান্না করা বা টিনজাত টুনা ব্যবহার করা যেতে পারে
কয়েক দশক ধরে নিসের সালাদে কোন উপাদানগুলো ব্যবহার করা উচিত এবং কুনগুলো ব্যবহার করা উচিৎ না তার উপর ভিত্তি করে ঐতিহ্যবাদী এবং উদ্ভাবকদের মধ্যে মতপার্থক্য চলে আসছে
ঐতিহ্যবাদীদের মতে এটায় রান্না করা সবজি বাদ দেয়া উচিৎ
সালাদে লাল মরিচ গুন্ধনপেঁয়াজ জাতীয় আর্টিচোক অন্যান্য মৌসুমি কাঁচা সবজি অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে
বসন্তকালে চাষ করা কাঁচা সবুজ মটরশুটি যখন তারা তরুণ এবং খাস্তা হয় তখন ব্যবহার করা যেতে পারে
তবে রান্না করা সবুজ মটরশুটি এবং আলু সাধারণত বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় নিসের সালাদের বিভিন্ন সংস্করণে ব্যবহার করা হয়
শতকের নিসে যে সংস্করণটি পরিচিত ছিল তা সাধারনত টমেটোঅ্যাঙ্কোভি এবং জলপাই তেলের একটি মৌলিক সংমিশ্রণ ছিল এবং তাকে দরিদ্র মানুষের জন্য সহজ খাবার হিসাবে বর্ণনা করা হত
সময়ের সাথে অন্যান্য তাজা এবং বেশিরভাগ কাঁচা উপাদানগুলো সালাদে যেমন নিসে পরিবেশিত সালাদের সাথে যোগ করা হলো
সালের লা কুইজিন অ্যা নিস নামক বইয়ে হেনরি হেইরড কর্তৃক একটি রন্ধন প্রণালীতে টমেটো অ্যাঙ্কোভি আর্টিচোক জলপাই তেল লাল মরিচ এবং কালো জলপাই অন্তর্ভুক্ত ছিল কিন্তু টুনা ও লেটুস বাদ পরেছিল
জলপাই তেল ভিনেগার সরিষা ও মিহি মশলার মিশ্রণ দ্বারা ড্রেসিং করা হত
নিসের সাবেক মেয়র এবং রান্নার বইয়ের লেখক জ্যাক ম্যাডেসিন ঐতিহ্যবাদী সালাদের কঠোর সমর্থক ছিলেন
তার সালের কুইজিন নিসঃ রেসিপি ফ্রম অ্যা ম্যাডিটেরানিয়ান কিচেন নামক রান্নাই বইয়ে তিনি বলেছেন রসুন দিয়ে ঘষা কাঠের বাটি দ্বারা সালাদকে পরিবেশন করতে হবে এবং সিদ্ধ সবজী বাদ দিতে হবে কখনোনা কখনোনা আমি তোমাদের কাছে মিনতি করছি সিদ্ধ আলু বা অন্য কোন সিদ্ধ সবজী তোমাদের নিসের সালদের ব্যবহার করেব না
ম্যাডেসিন লিখেছিলেন যে সালাদে টমেটো প্রধান্য পাবে যাতে তিনবার লবণ মাখাতে হবে এবং জলপাই তেলে সিক্ত করতে হবে
পুরো সিদ্ধ ডিম যোগ করা যাবে এবং হয় অ্যাঙ্কোভি অথবা টুনা মাছ কিন্তু দুনোটা একসাথে ব্যবহার করা যাবে না
তিনি সালাদে কাচা সবজি যেমন শসা রক্তবর্ণ আর্টিচোক সবুজ মরিচ শিমের বিচি সবুজ পিঁয়াজ কালো জলপাই পুদিনা এবং রসুন যোগ করার কথা বলেছে কিন্তু লেটুস ও ভিনেগার বাদ দিতে বলেছেন
রাউলে লেই এর মতে ম্যাডেসিন বিশ্বাস করতেন যে নিসের সালাদ হচ্ছে সূর্যের একটি ফসল এবং দক্ষিণ ফ্রান্সের সবজির খাস্তা ও মিশ্তি স্বাদ দ্বারা উত্তেজনাপূর্ণ হতে হবে
ম্যাডেসিন একে কম্পোসড সালাদ হিসেবে পরিবেশন করাকে সমর্থন করতেন এবং বলেছিলেন যেহেতু নিসের সালাদে ব্যবহৃত উপাদানসমূহ বিভিন্ন উজ্জ্বল ও বিপরীত রঙের হয়ে থাকে তারা সালাদের বাটিতে খুব সুন্দর ভাবে সাজানো যেতে পারে
সার্কেল ডে লা ক্যাপেলিনা দিঅর নামক একটি সংস্থা সালে মৃত্যুর আগ পর্যন্ত রেনে গ্রাগিলা বহু বছর যার নেতৃত্ব দিয়েছিলেন একের অধিক oe এবং oe উল্লেখ করা হয়েছে ঐতিহ্যগত স্থানীয় রেসিপি থেকে বিচ্যুতিে বিরুদ্ধে প্রতিবাদ অব্যাহত রেখেছে
এই সংস্থাটি যারা নিসের রেস্টুরেন্টকে প্রত্যায়ন করে ম্যাডেসিন এর রেসেপিকে আদর্শ হিসেবে গণ্য করে
তারা সালাদে সাধারন ভাবে ব্যবহৃত উপদান দেমন আলু ও সবুজ মটরশুটির পাশাপাশি অন্যান্য প্রবর্তিত উপাদান সমূহ যেমন মিষ্টি ভুট্টা গুন্ধন এবং লেবুর ব্যবহারকে প্রত্যাখ্যান করে
একের অধিক oe এবং oe উল্লেখ করা হয়েছে সালে ফরাসি মিশেলিন তারকাচিহ্নিত শেফ হেলেন ডারোজ রান্না করা আলু ও সবুজ মটরশুঁটি সহকারে একটি নিসের সালাদের রান্নার প্রণালি ফেসবুকে পোষ্ট করেন
সাংবাদিক মাথিল্ডা ফ্রেনইস এর মতে প্রকৃতিবাদী দের কাছ থেকে খুব দ্রুত এবং প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া আসতে থাকে
ডারোজের রেসিপিকে বলা হতে থাকে রেসিপির গণহত্যা একটি অপবিত্রকরণ এবং সালাদের প্রাচীন ঐতিহ্যকে ভঙ্গ করা
তাকে সতর্ক করে দেয়া হয় এই বলে যে এটার রেসিপির উদ্ভাবন করা বিপদজ্জনক
একটি নিসের সালাদের জন্য উপযুক্ত সঠিক উপাদানগুলো কোনটির প্রশ্ন নিয়ে দীর্ঘ দিন ধরে ব্যাপক আলোচনা ও সমালোচনা চলছে
একের অধিক oe এবং oe উল্লেখ করা হয়েছে নাইজেলা লউসনের এর মতে মনে হয় প্রত্যেকেরই একটি সুদৃঢ় মতামত আছে যে নিসের সালাদে কোনটি ব্যবহার করা উচিৎ অথবা কোনটি নয়
বিখ্যাত শেফ ও রান্নার বইয়ের লেখক অগাশ্তে এস্কোফিয়ের যিনি নিসের সন্নিকটে ভিলেনেউভলূবেতে জন্মগ্রহণ করেছিলেন ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে আলু ও সবুজ মটরশুঁটি যোগ করেছিলেন একটি উদ্ভাবন যা শত বছর পরেও প্রশ্নবিদ্ধ ধারণা হিসেবে বিতর্কিত
নিসের সালাদ সাল থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পরিচিত ছিল যখন হোটেলের শেফদের জন্য রান্নার বইয়ে এর দুইটি সংস্করণ যোগ করা হয়
প্রথমটি যেখানে নিরামিষ জাতীয় ছিল তাতে মেয়নেজ দ্বারা ড্রেসিং করা হতো এবং লেটুস টমেটো আলু বরবটি ও মিষ্টি মরিচ ঠাসা জলপাই ব্যবহার করা হত সেখানে দ্বিতীয় সংস্করণটি ছিল কম্পোসড সালাদ তাতে একই উপকরনের সাথে অ্যাঙ্কোভি ব্যবহৃত হত