Gà cay

Gà cay (Hot chicken) hay còn gọi là Gà rán nóng Nashville (Nashville hot chicken) là một món gà rán đặc sản địa phương của thành phố Nashville, Tennessee của Hoa Kỳ.

Đặc điểm
Trong cách chế biến điển hình của nó, món gà cay này có nguyên liệu chính là một phần ức, đùi tỏi, má đùi (chicken thigh), hoặc cánh gà được ướp trong hỗn hợp gia vị dạng nước sệt, bột, chiên lên và cuối cùng phủ một lớp bột nhão (áo bột) hoặc nước sốt có gia vị ớt cayenne có vị giòn tan của lớp vỏ dày và được chiên trên chảo bằng mỡ lợn. Rán/chiên ngập dầu là phương pháp phổ biến, đơn giản nhất để có được miếng gà chín, giòn đều ngoài ra rán áp suất hay rán xoay đều tốn ít thời gian hơn so với rán ngập dầu.

Món gà cay được phục vụ trên cùng một lát bánh mì trắng với dưa chuột muối (pickle). Việc sử dụng hỗn hợp cay và cách trình bày đã giúp phân biệt nó với các món ăn tương tự, chẳng hạn như gà rán thông thường. Trước khi rán thì miếng gà được tẩm ướp trong một xô dầu ngâm ớt từ đó khiến hàm lượng calo của món ăn này cao. Nó có thể được xem trong bối cảnh tương tự như các loại thực phẩm khác đã được tinh chỉnh và biến tấu để trở nên độc đáo theo cách của khu vực, chẳng hạn như đồng bằng Mississippi. Có rất nhiều nhà hàng ở Nashville phục vụ các biến tấu của món ăn và có một lễ hội và cuộc thi trên toàn thành phố để kỷ niệm. Sự nổi tiếng của món gà này đã lan rộng ra ngoài miền Nam Hoa Kỳ do ảnh hưởng của ngành công nghiệp âm nhạc của Nashville.

Tham khảo

Music City Hot Chicken Festival". Musiccityhotchickenfestival.com. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2013.
Raskin, Hanna (ngày 26 tháng 5 năm 2009). "Hot Chicken - What the Heck is It?". Slashfood.com. Archived from the original on ngày 28 tháng 5 năm 2009. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2013.
Krall, Hawk (ngày 29 tháng 11 năm 2011). "A Sandwich a Day: Hot Fish from Bolton's in Nashville". SeriousEats.com. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2013.
Stern, Jane; Stern, Michael (2009). "Hot Fish Sandwich". 500 Things to Eat Before It's Too Late. Boston: Houghton Mifflin Harcourt. pp.&nbsp;167–169. ISBN 054741644X.
Martin, Rachel L. (July 2015). "How Hot Chicken Really Happened". The Bitter Southerner. Truy cập ngày 1 tháng 4 năm 2018.
Reitano, Karlie; Kasperzak, Hannah (ngày 28 tháng 2 năm 2013). "James Beard Foundation Names 2013 America's Classics Award Honorees" (PDF) (Press release). James Beard Foundation. Truy cập ngày 10 tháng 5 năm 2012.
Cornish, Audie (ngày 1 tháng 6 năm 2008). "The Quest for Spicy Chicken". NPR. Truy cập ngày 16 tháng 10 năm 2009.
"André Prince Jeffries - Prince's Hot Chicken". Southernfoodways.com. Archived from the original on ngày 5 tháng 5 năm 2010. Truy cập ngày 16 tháng 10 năm 2009.
Embiricos, George (ngày 10 tháng 8 năm 2015). "We Took A Nashville Chef To Two NYC Hot Chicken Restaurants. Here's What We Found". Food Republic. Truy cập ngày 19 tháng 1 năm 2016.
Lawson, Richard (ngày 9 tháng 2 năm 2007). "Hot Chicken Burned Kershaw". Nashville Post. Truy cập ngày 16 tháng 10 năm 2012.
Crump, Rebecca (ngày 29 tháng 12 năm 2008). "Prince's Hot Chicken Makes List of 100 Must-Try Southern Foods". Ezra Pound Cake. Truy cập ngày 16 tháng 10 năm 2009.
"Hot Chicken Story". Musiccityhotchickenfestival.com. Archived from the original on ngày 25 tháng 9 năm 2013. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2013.
Harris, Jenn (ngày 22 tháng 4 năm 2016). "There's finally a Nashville hot chicken restaurant in Los Angeles". Los Angeles Times. Daily Dish. Truy cập ngày 25 tháng 5 năm 2016.
"Joella's Hot Chicken opens fourth location in 8 months". WDRB. ngày 1 tháng 6 năm 2016. Truy cập ngày 4 tháng 11 năm 2016.
Justus, Jennifer (ngày 7 tháng 3 năm 2014). "How Hot Chicken Became Nashville's Signature Dish". Time. Truy cập ngày 19 tháng 1 năm 2016.
Wood, Urquhart (ngày 7 tháng 4 năm 2016). "How one chicken restaurant is disrupting fast casual". Columbus Business First. Truy cập ngày 19 tháng 10 năm 2016.
Turner, Larrisa Beth (ngày 26 tháng 4 năm 2018). "Salt Lake City's Pretty Bird restaurant hits a sweet spot with its flavor-first hot chicken". The Salt Lake Tribune. Truy cập ngày 2 tháng 10 năm 2019.
Chung, James (ngày 5 tháng 12 năm 2018). "Nashville Hot Chicken in Seoul: Rocka Doodle vs. Brave Rooster's". ZenKimchi.com. Truy cập ngày 12 tháng 3 năm 2019.
Waxman, Olivia B. (ngày 17 tháng 1 năm 2016). "KFC Introduces Nashville Hot Chicken". Time. Truy cập ngày 19 tháng 1 năm 2016.
Kenny, Lucy (ngày 27 tháng 5 năm 2017). "KFC Ditches Its Original Recipe For a Little Spice". Popsugar. Truy cập ngày 28 tháng 5 năm 2017.
Turrill, Katrina (ngày 17 tháng 5 năm 2017). "KFC UK has adds Nashville Hot Chicken to its menu". Sunday Express. Truy cập ngày 28 tháng 5 năm 2017.
Xem thêm
Gà rán
Gà rán Hàn Quốc
Các món ăn từ thịt gà
KFC
Chiên ngập dầu