Ẩm thực Ukraina

Ẩm thực Ukraina là nền ẩm thực tại Ukraina và các khu vực có cư dân Ukraina sinh sống. Các món ăn của Ukraina là rất đa dạng và có các yếu tố bổ sung các món ăn châu Âu khác nhau (đặc biệt là Nga, Đức, Thổ Nhĩ Kỳ, Ba Lan và các món ăn Hungary). Tỷ lệ truyền thống Slavic cũ nhưng là quan trọng nhất.
Súp

Borscht là một món súp rau làm từ củ cải, bắp cải, khoai tây, cà chua, cà rốt, hành tây, tỏi, rau thì là. Có khoảng 30 biến thể borscht Ukraina. Nó có thể bao gồm thịt, cá.. phô mai, cà rốt dưa cải bắp, vv
Kasha hrechana zi shkvarkamy: ngũ cốc kiều mạch với màng mỡ lợn và hành.
Khoai tây (kartoplia hay barabolia hoặc bulba ): non hoặc bóc vỏ, ăn với bơ, kem chua, rau thì là; thường phổ biến hơn bao gồm trứng sống.
Deruny: bánh khoai tây, thường ăn với khẩu phần giàu kem chua.

File:Potato pancakes.jpg|Deruny hay draniki.
File:Chicken Kiev - Ukrainian East Village restaurant.jpg|Kotleta po-kyivsky (gà Kiev)

Món tráng miệng
Kutia: món ăn Giáng sinh truyền thống, làm từ hạt cây thuốc phiện, lúa mì, các loại hạt, mật ong, và các món ngon.
Pampushky: bột nhão ngọt tương tự như donut. Thường xuyên trộn với đường. Theo truyền thống được trộn với mứt hoa hồng, nhưng có thể được nhồi nhân hạt hoặc các loại nhân ngọt khác.
Syrnyky: hoa quả tẩm quark chiên lên, đôi khi với nho khô, ăn kèm với kem chua, mứt (varennya), mật ong hoặc nước sốt táo.
Torte: nhiều loại bánh, từ bánh ẩm đến bánh phồng, những điển hình nhất là Kyjivskyj, Prazhskyj, và Trufelnyj. Chúng thường xuyên được chế biến mà không cần bột mì, thay vào đó người ta sử dụng óc chó hoặc hạnh nhân nghiền.
Varennya: một loại mứt trái cây nguyên quả làm bằng cách nấu các loại quả mọng và các loại trái cây khác trong xi-rô đường.
Zhele]]: mứt trái cây (số nhiều và số ít) nấu đông, giống như quả anh đào, lê, vv hoặc Ptashyne Moloko (nghĩa đen là sữa "chim") – mứt trái cây sô cô la/sữa.

File:Holy Eve cooking. Kutia.jpg|Kutia
File:Syrniki.jpg|Syrniki với nho khô

Đồ uống
]]
Có cồn
Rượu (горілка, horilka): самогон Samohon (ánh trăng) là rất phổ biến, bao gồm truyền với trái cây, gia vị, thảo dược hoặc ớt cay.
Bia (пиво, Pyvo ): các nhà sản xuất lớn nhất của bia là Obolon, Lvivske, Chernihivske, Slavutych, Sarmatian và Rogan, là một phần sản phẩm xuất khẩu của họ.
Rượu vang (вино, vyno): từ châu Âu và Ukraina (đặc biệt từ Krym). Xem rượu Ukraina.
Mead (мед, med, hoặc медовуха, medovukha): một loại đồ uống có cồn lên men làm từ mật ong, nước, và men. Hương vị của nó phụ thuộc vào các loài cây được lên men bởi các loài ong mật, độ dài của thời gian và phương pháp làm ngấu, và sự căng thẳng cụ thể của nấm men được sử dụng. Nồng độ cồn của nó sẽ thay đổi theo nhà sản xuất cho hãng sản xuất phụ thuộc vào phương pháp sản xuất.
Nalyvka (наливка): một loại rượu tự làm ở nhà được làm từ quả anh đào, quả mâm xôi, gooseberries, bilberries, mâm xôi, mận, gai đen và quả khác. Quả sói đưa vào một sulija (một chai thủy tinh lớn), them đường Sau khi các quả lên men, các chất lỏng mà tách ra từ các quả, và đưa vào chai có nút chai. Các loại quả mọng sói sử dụng để làm pyrozhky (nướng hoặc bánh rán). Rượu có khoảng 15% lượng rượu.

Không cồn
]]
Compote (компот): một thức uống ngọt làm bằng trái cây sấy khô hoặc tươi và/hoặc dâu đun sôi trong nước.
Uzvar (узвар): một loại cụ thể của kompot làm bằng trái cây khô, chủ yếu là táo, lê, và mận.
Kvas (квас): một thức uống ngọt và chua ủ từ nấm men, đường, và bánh mì lúa mạch đen khô.
Kefir (кефір): sữa lên men bằng vi khuẩn nấm men và lactobacillus Cả hai, và có một hương vị tương tự như sữa chua. Kefir làm ở nhà có thể chứa một lượng nhỏ rượu.
Nước khoáng: thương hiệu nổi tiếng là Truskavetska , Morshynska và Myrhorodska .
Pryazhene Moloko (пряжене молоко): món sữa hấp, một sản phẩm sữa có màu kem và một hương vị caramel sáng. Nó được thực hiện bằng cách nung nấu sữa trên lửa nhỏ cho ít nhất tám giờ.
Ryazhanka (ряжанка): sữa hấp lên men

Tham khảo