No âmbito do Programa de Aquisição de Alimentos - Incentivo à Produção e ao Consumo de Leite, é obrigação do convenente realizar o acompanhamento da qualidade química, física e microbiológica do leite por meio de testes nos pontos de distribuição e em laboratórios credenciados, visando garantir a qualidade do produto para consumo (Resolução 37/2009 do Grupo Gestor do PAA).