Ons vier die Spaanse erfenismaand saam met Aarón Sanchez - Nuwe resepte
Ons vier die Spaanse erfenismaand saam met Aarón Sanchez
Die nasionale Spaanse erfenismaand het amptelik begin. Aangesien 15 September die herdenking van onafhanklikheid vir verskeie Latyns -Amerikaanse lande is, begin die Verenigde State op hierdie datum 'n maand lange viering van Spaanse kulture en geskiedenis. Hierdie weke is 'n tyd om die talle geskenke wat die Spaanse kulture ons gegee het, te vier, daarom is dit net gepas dat ons 'n rukkie neem om na te dink oor die kulinêre impak daarvan.
Om Latyns -Amerikaanse kookkuns te gee, het ons die Nasionale Spaanse Erfenismaand bespreek met die gevierde sjef Aarón Sanchez. Ster van Food Network's trefferreeks Gekap en Hitte soekers, Sanchez is die uitvoerende sjef en eienaar van die Centrico -restaurant in New York en Mestizo in Kansas City. As seun van die legendariese kookgesag Zarela Martinez, was Sanchez van jongs af blootgestel aan die kuns van Latyns -Amerikaanse kookkuns. Vandag versmelt hy die tradisionele kookkuns wat hy by sy ma geleer het, met moderne tegnieke en aanbiedings om baanbrekende kontemporêre kookkuns te skep. Sanchez vier sy Spaanse erfenis daagliks deur sy werk en sy kookkuns, en daarom het ons saam met hom gaan sit om sy resepte, Latyns -Amerikaanse kookkuns, eenvoudige kookkuns en alles tussenin te bespreek.
Die daaglikse maaltyd: Waar en wanneer het jy verlief geraak op kook?
Aarón Sanchez: Ek was nog altyd besig om te kook, maar dit het alles vir my gekliek toe ek die eerste keer in New Orleans was en onder die sjef Paul Prudhomme begin werk het. Ek het verlief geraak op die lewenskragtigheid van die kos en die kultuur.
TDM: Ons het in New York Magazine gelees dat jy bekend is daarvoor dat jy die bekende verander; op watter maniere het u dit gedoen as dit kom by bestanddele en tegnieke in kook?
AS: My benadering is om tradisionele geregte en geure te gebruik en dit te verhoog met kontemporêre tegnieke en aanbieding. Byvoorbeeld, ek maak molbroodjies in plaas daarvan om mol aan die kant te bedien. Dit kan ook so eenvoudig wees as om die gereg voor te berei, soos om die rys en boontjies van die bord te verwyder en apart te bedien.
TDM: Wat dink u is die belangrikste ding om te onthou wanneer u moderne Latyns -Amerikaanse kookkuns kook, in teenstelling met tradisionele?
AS: Met die moderne Latyns -Amerikaanse kookkuns wil u die kernelemente en geure ongeskonde hou, maar 'n draai maak in die skepping en aanbieding van die gereg.
TDM: Watter sleutelelement onderskei die moderne Latyns -Amerikaanse kombuis van die meer tradisionele styl in u gedagtes?
AS: Vir my gaan dit oor die tyd wat dit neem om 'n gereg voor te berei. Moderne kos is wat u eet, en dit word in 'n baie korter tydperk voorberei as wat tradisionele kos gewoonlik neem. Tradisionele kookkuns is wat u tuis met u gesin het; dit is waarvoor die gesin die hele dag gewerk het. Daar is nooit haas met tradisionele kos nie.
TDM: Ons het baie huiskokke wat dikwels dink dat moderne Latyns -Amerikaanse kookkuns te moeilik of ingewikkeld is. Wat is 'n paar nuttige wenke wat u vir hulle kan gee wat hulle sal help om hul vrese in hul kombuise aan te pak?
AS: Die belangrikste is om nooit bang te wees om iets nuuts te probeer nie. Baie tegnieke wat moeilik klink, is eintlik nie die geval as u dit self probeer nie. U moet met die basiese beginsels begin en u vaardighede opbou, soos u gemaklik voel. Daar is baie resepte wat u kan maak met behulp van eenvoudige bestanddele en tegnieke. Dit is wat ek doen met my boek, Simple Food, Big Flavors. Ek begin met 'n basissous en bou resepte daaruit uit.
TDM: Wat is 'n paar maklik om te vind bestanddele wat by u opkom as u aan Latyns-Amerikaanse kookkuns dink?
AS: Chipotles, tamaties, plantains, vars klappers - dit is alles bestanddele wat ek gereeld gebruik.
33 etes vir die Spaanse erfenismaand
Spaanse kos is net heerlik. Ek weet ek klink waarskynlik vooroordeel, maar die waarheid is dat daar nie een manier is om 'n Spaanse gereg te skep nie. Elke Latyns -Amerikaanse land het 'n styl van eet, wat dit meer wonderlik maak.
Anders as wat baie mense glo, is nie elke Spaanse gereg pittig nie. Afhangende van die land, is sommige geregte pittig en ander nie. Dit is vol smaak.
As u van Mexikaanse kos, Kubaanse kos, Puerto Ricaanse kos of enige ander kos in die platteland hou, sal u hier 'n gereg vind.
Wat die beste van die skep van Spaanse kos is, is dat jy dit jou eie kan maak! U vind 'n resep vir byna elke dieet, lae -koolhidraat, veganisties en alles.
Mexikaanse geïnspireerde disse
U moet erken dat Mexikaanse kos die gewildste in ons land is en die Amerikaanse kookkuns jare lank beïnvloed het.
Salsa Velde Resepte
Hieronder is skakels na tuisgemaakte tortillas. U vind resepte vir Spaanse tortilla's, mielietortillas en meer.
Laat ons nie Tacos vergeet nie!
Vervolgens gaan ons 'n paar heerlike Kubaanse en Puerto Ricaanse inspirerende resepte behandel!
Kubaanse en Puerto Ricaanse kosresepte
& ndash My tuisbly -avonture Die lewe is soeter volgens ontwerp en my tuisbly -avonture en die elegante hoofstuk
Die nasionale Spaanse erfenismaand is 'n uitstekende manier om meer te wete te kom oor die Spaanse en hul bydraes tot hierdie land. Hierdie 33 Spaanse inspirerende resepte is 'n goeie manier om u gesin bekend te stel aan die kultuur en 'n geselsie te begin.
1. Voeg water en kaneelstokkies in 'n klein kastrol, kook, kook vir 10 minute. Sit water opsy en gooi kaneelstokkies weg.
2. Plaas die rys en die kaneelwater in 'n groot kastrol, oor matige hitte en kook vir 5 minute.
3. Voeg sout, botter, vanielje -uittreksel, 2 koppies melk en suiker by. Roer goed om te meng en kook ongeveer 15 minute onbedek.
4. Verlaag hitte tot medium-laag. Voeg die oorblywende melk en kondensmelk by. Roer met 'n houtlepel. Kook vir 1 uur en 15 minute, of tot die ryspoeding verdik tot die gewenste konsekwentheid.
5. Roer goed en verwyder van die hitte, en laat dit afkoel by kamertemperatuur. Die konsekwentheid moet baie romerig wees. Verkoel vir ten minste 1 uur of oornag.
Voorgereg - Ropa Vieja (Kuba)
Kyk, die tradisionele maaltyd van Kuba - Ropa Vieja! Die naam vertaal letterlik na "ou klere", maar dit is hoofsaaklik omdat die gereg morsig en tog heerlik is - daarom is dit beter om ou klere te dra as u dit eet. Hierdie voorgereg is 'n kombinasie van bestanddele wat wissel van vleis tot groente tot geurmiddels - hier is 'n wonderlike resep!
Nagereg - Fruta Bomba (Kuba)
Stel u belang om 'n vinnige, soet en akkurate nagereg te maak? Fruta Bomba is 'n wonderlike nagereg - dit is 'n fyn en heerlike manier om papaja te eet. Met slegs 'n paar bestanddele en stappe, geniet u hierdie gereg in 'n japtrap.
- 1 vanieljeboon, in die lengte gesny
1. Sny papaja in die lengte in die helfte, skep dan uit en gooi sade uit. Skil papaja met 'n skerp mes, sny in 1 " - 2" stukke en plaas in 'n groot bak. Sit die bak eenkant.
2. Meng suiker, suurlemoenskil en 4 koppies koue water in 'n medium kastrol. Met die agterkant van 'n mes, skraap die sade uit die vanieljeboon en voeg peul en sade in die pan. Bedek en kook oor medium-hoë hitte, een of twee keer deur die pan totdat die suiker opgelos is, 4-5 minute. Verwyder en gooi vanieljepeul en suurlemoenskil weg. Giet stroop oor voorbereide papaja en laat eenkant om af te koel, plaas dan in die yskas totdat dit bedien kan word. Gekoelde vrugte in stroop hou 'n paar dae.
FOX vier kultuur, verteenwoordiging vir Latinx Heritage Month
Latinx Heritage Month begin op 15 September, en om die ryk kultuur van die Latinx -gemeenskap te vier, sal FOX 's "TV For All " -veldtog 'n lig skyn oor die belangrikheid van verteenwoordiging.
"Master Chef " -ster Aaron Sanchez en 𠇏ilthy Rich 's " Alanna Ubach het opgemerk dat dit belangrik is om Spaanse kultuur te deel.
Van musiek tot kos tot plaaslike tot nasionale leierskap tot atlete en kunstenaars, verteenwoordiging en invloed van Latinx is noodsaaklik op alle terreine van ons kultuur, insluitend vermaak, " het Sanchez gesê.
Chespanic Heritage Month het in 1988 wettig erkenning gekry ter viering van wat ons nou as Latynse kultuur en invloed in die Verenigde State noem, " Ubach bygevoeg.
Die veldtog beklemtoon ook die talent van FOX en Latinx en wat die maand vir hulle beteken, waaronder Jessica Alba, Fernanda Andrade, Gerardo Celasco, Benjamin Levy Guilar en Julian Works.
Rafael Silva van 𠇉-1-1 Lone Star " bied 'n reeks aan met die titel "Say What, " wat fokus op die betekenis agter tradisionele Latynse frases.
Ons vier die Spaanse erfenismaand
Ons vier almal ons Spaanse erfenis op verskillende maniere, maar daar is een ding wat ons gemeen het: die liefde vir kos. Ons geure en tradisies bring ons gesin bymekaar, almal met vol mae en gelukkige harte.
Kyk hoe ons dierbare vriende hul wortels gevier het met heerlike gesinsresepte met 'n persoonlike aanraking.
Karla Martínez vernuwe haar tradisies deur die gebruik van haar ouma se resepte met 'n draai. Sy het twee tradisionele Mexikaanse geregte met ons gedeel: die heerlike Geroosterde Poblanos met Tropical Queso Blanco en Mexican Cream, asook heerlike chilaquiles in groen sous met Tropical Queso Fresco en Crema Mexicana.
Recetas Lily 'Lilibeth Ramírez het 'n variasie van een van haar gunstelinge uit sy kinderjare met ons gedeel: "golfeados", wat in enige bakkery in Venezuela voorkom. En om hierdie heerlike tradisie te hernu, berei sy 'n sout weergawe voor met ham en Tropical Queso Blanco.
Rashel Díaz het ons 'n ander manier gewys om tradisies te hernu, deur die Queso de Freír te gebruik soos haar ouma, goudbruin, maar dit in 'n heerlike slaai gesit. Die veelsydigheid van die tropiese kaas is net so groot soos ons kombuis. Ons kan die resepte diversifiseer en aanpas by ons lewenstyl en ons gesinne, veral sodat ons kinders gesonde en smaaklike maaltye kan geniet. As u kaas verkies sonder om te braai, moet u onthou dat hierdie tropiese Queso de Freír of ons Grillin ' kaas gebraai of gebraai kan word sonder om te smelt.
Rashel Díaz berei ook 'n heerlike nagereg voor wat niemand kon weerstaan ​​nie. Gebakte weegbree gevul met koejawelpasta en Tropical Queso Blanco. Die drie gunstelingbestanddele van baie gesinne kom saam om hierdie heerlike bord te skep waarmee die gesin meer kan vra. Latyns -Amerikaanse lande gebruik hierdie bestanddele op verskillende maniere, maar hierdie nagereg kan almal gelukkig maak.
U kan nou, behalwe u eie, ook vier met Mexikaanse, Venezolaanse of Kubaanse geure. Geniet hierdie resepte en ons heerlike Spaanse erfenis.
Kortom, Cacique is 'n Mexikaanse kaas-, chorizo- en cremasbedryf. Hulle is ook een van die land se voorste outentieke Mexikaanse voedselhandelsmerke, wat toevallig 'n paneel van topkulinêre talent saamgestel het om die diepgaande impak van die Mexikaanse kookkuns in Amerika in die kollig te bring en die neigings vir voedsel en drank te onthul in 2020, ter ere van Hispanic Heritage Month (9/15 - 10/15), wat letterlik net 'n paar dae gelede geëindig het.
Na 'n gesprek met sjef Aarón Sánchez, het dit duidelik geword dat die boodskap van die handelsmerk is dat Sánchez 'n vennootskap met Cacique - een van die land se voorste Mexikaanse voedselhandelsmerke - in verband met Hispanic Heritage Month in die kollig geplaas het Wat is volgende in die Mexikaanse kombuis. Hulle vier die groot impak wat die Mexikaanse kookkuns in Amerika het deur 'n lig te skyn oor die neigings wat in die komende jaar verwag kan word. Nadat hy hom gevra het wat van sy gunsteling resepte is om met die produkte van Cacique te maak, het sy dit verminder tot Jackfruit & quotCarnitas & quot; Tamales met Chapulines Salsa, Gebakte Butternut Squash en Queso Fresco Flautas, en Wild Mushroom Toastadas met Whipped Queso Fresco en Cilantro-Cotija Pesto.
Die lekker ding van Cacique is dat u enige voedselgereg met hul produkte kan opgradeer, en dit sal absoluut ongelooflik wees net soos hierdie "Griddled Oaxaca Cheese Sandwiches with Ham & amp Fried Egg" deur die bekroonde sjef en TV-persoonlikheid, sjef Aarón Sánchez.
Kaas is nie iets wat ligtelik opgeneem moet word nie, en Cacique begryp dit, en daarom is hulle boaan wat die bestanddele betref, spesifiek binne die Spaanse bestanddele. Ek sê nie om kaas oor te slaan nie. maar as jy kaas by jou gereg wil voeg, maak dit Cacique.
Hierdie webportaal is 'n samewerkingsprojek van die Library of Congress en die National Endowment for the Humanities, National Gallery of Art, National Park Service, Smithsonian Institution, United States Holocaust Memorial Museum en U.S. National Archives and Records Administration.
Detail van muurskildery & lsquo Entry into the Forest & rsquo deur Candido Portinari, op die voorportaalmuur van die Spaanse leeskamer, Library of Congress, Thomas Jefferson Building, Washington, DC
Foto deur Carol M. Highsmith, geneem tussen 1980 en 2006.
//www.loc.gov/resource/highsm.13238/?co=highsm Torings in die noordweste kyk van die dak af. Duplikaat kleuraansig van HABS TX-319-A-2-Mission Senora de la Purisima Concepcion, Church, 807 Mission Road, San Antonio, Bexar County, TX
Hoe om sjef Aarón Sánchez ' se lekker Chili Con Carne Burritos (eksklusief) te maak
"Ons versterk ons ​​kultuur met kos. Dit bring almal net bymekaar," het die Mexikaanse-Amerikaanse sjef Aar & oacuten S & aacutenchez aan ET gesê.
Die MeestersjefJunior regter en El Paso, Texas, inheems, het op 'n vroeë ouderdom begin kook, en het sy ma, die beroemde restauranteur Zarela Martinez, gehelp om tradisionele Mexikaanse maaltye voor te berei vir haar spysenieringsonderneming en later Caf & eacute Marimba. Die Mexikaanse kookkuns, wat grootgeword het by 'n gesin wat hul lewens aan die voedselbedryf toegewy het, was altyd 'n manier om met sy wortels te skakel en oomblikke uit sy kinderjare te herleef.
'As u die resep van 'n ouma of die gunsteling oondbak van u ma kan herleef, is dit toevallig 'n enchilada, alles wat u net met die huis verbind, en dit is 'n baie spesiale oomblik dat u slegs deur kos kan herleef,' het S & aacutenchez, 44, gesê. wat die sjef/eienaar is van die Mexikaanse restaurant Johnny S & aacutenchez in New Orleans, Louisiana, brei uit. 'Hierdie idee van geurgeheue, en as u iets proe, vervoer dit u outomaties na 'n ander tyd van u lewe. Dit herinner jou aan 'n plek, en kos doen dit baie. "
Vir S & aacutenchez is spesiale geregte ook hoe hy tradisies aan sy 9-jarige seun oordra. Of dit nou is om tamales vir Kersfees te maak, Chiles en Ahogada (gevulde soetrissies) vir Cinco de Mayo, of mol vir Dia de los Muertos: "Die soort kulturele verbindings met geregte is iets wat ek baie bewus is om aan my seun te gee," het hy notas. "Daar is 'n tyd van die jaar wat jy sekere dinge maak."
Met 'n eie kookkuns, is S & aacutenchez bewus van sy kulturele impak en hoe hy Latinxs op die skerm verteenwoordig. 'Ek voel elke dag geseënd en daarom probeer ek altyd om beter te word,' sê hy. "As sjef moet u uself voortdurend uitdaag. U moet altyd seker maak dat u beter word in u kunsvlyt. Daarom probeer ek altyd skottelgoed na vore bring en ou-skoolgeregte red wat ons vergeet het en saambring. hulle terug. "
Nou, ter viering van die Spaanse erfenismaand, deel die bekroonde sjef in sy eie woorde een van sy gunstelingresepte en die spesiale betekenis daaragter.
Tio Mario en rsquos Bekende Chili Con Carne Burritos
"Hulle herinner my aan my kinderjare in El Paso, waar ek vandaan kom, en daar is iets baie teer daaraan. Toe ek en Tio Mario die eerste keer saam na New York verhuis het, het ek gereeld gereis. Aangesien ek gewoonlik redelik vervalle was, het Tio het dit op hom geneem om te kook, en as ek tuis kom, het hy altyd hierdie gereg vir my gereed.
Hy het alles heeltemal van nuuts af gemaak, die chilies gebraai en met die hand gemaal. In die loop van my lewe het dit nie saak gemaak of ons in 'n klein Brooklyn-woonstel of 'n huis van 5 000 vierkante meter in Louisiana gebly het nie; hy het hierdie chili ongeag gekook.
Die gemak om terug te keer na 'n tuisgemaakte maaltyd nadat ek onderweg was, was vir my so betekenisvol. Chili is altyd beter na 'n dag of twee, so dit is 'n wonderlike resep wat vooraf voorberei kan word. Soms het ek en Tio dit vir aandete laat kook, en as ek die volgende dag die stad verlaat, maak hy burrito's uit die oorskiet sodat ek dit op die vliegtuig kan neem (ja, ek was die ou).
6 en frac34 koppies (1,6 L) hoenderaftreksel
4 gedroogde guajillo -brandrissies, gestam
4 gedroogde & aacuterbol -chili, gestam en ontpit
3 gedroogde ancho- of pasilla -chili, gestam en ontpit
1,4 kg (1 pond) beesbiefstuk of bors
& frac14 koppie (60 ml) druiwesaad- of groente -olie
1 medium ryp tamatie (4 tot 6 onse/110 tot 170 g), fyngekap
& frac34 koppie (140 g) langgraan wit rys
6 groot (30 cm) meel tortillas
1 koppie (115 g) gerasperde skerp Cheddar- of Monterey Jack -kaas
& frac12 koppie (60 g) verkruimelde cotija -kaas
1. Bring 2 koppies (480 ml) van die aftreksel in 'n klein kastrol tot kookpunt. Sit intussen 'n pan oor medium-hoë hitte en rooster die soetrissies (indien nodig), totdat dit geurig, effens verkool en 'n bietjie meer buigsaam is. Plaas dit in 'n hittebestande bak, gooi die prut aftreksel daaroor (weeg dit af met 'n klein bakkie as dit gewen word en laat dit 30 minute lank staan. As dit sag is, sny dit oop en skraap sommige of al die sade uit (laat dit vir pittiger chili), pureer dit dan met 'n blender tot dit glad is.
2. Sny die vet van die beesvleis af en sny dit in blokkies van ongeveer 2,5 cm, geur met sout en swartpeper.
3. In 'n groot swaarboompot, verhit 2 eetlepels olie oor medium hoë hitte totdat dit begin blink. Voer 'n bakplaat uit met papierhanddoeke of 'n metaalrak.
4. Braai stukkies beesvleis aan die een kant in groot hoeveelhede en laat ruimte tussen hulle sodat u die pan 2 tot 3 minute ongestoord kan stamp totdat dit mooi bruin is. Plaas dit dadelik op die uitgevoerde vel en laat die ander kante rou (dit help om sag te bly as dit styf word).
5. Stel die hitte op medium. Hou 2 eetlepels ui vir die rys, voeg die res in die pot saam met die soetrissie, wortel en 1 teelepel sout. Braai en soteer tot die ui 5 tot 10 minute sag is, met 'n bietjie kleur. Roer twee derdes van die knoffel en die komyn, oregano en kaneel by en rooster vir 'n minuut of twee tot geurig.
6. Plaas die beesvleis terug in die pot saam met die lourierblare, chilisous en 3 koppies (720 ml) aftreksel. Verstel die hitte tot hoog totdat die sous kook, pas dan die hitte tot medium-laag, bedek gedeeltelik en kook, af en toe roer tot die vleis sag is, 2 tot 12 uur.
7. Maak intussen die rys: Meng die tamatie en die gereserveerde 2 eetlepels ui en die oorblywende knoffel in 'n bak met 1 teelepel sout. Tersyde gestel.
8. Spoel die rys af totdat die water skoon is, skud die sif om van oortollige water ontslae te raak. Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte tot dit blink. Roer die rys by om dit eweredig in die olie te bedek, pas dan die hitte tot medium aan en kook, roer gereeld, vir 5 tot 8 minute, of totdat die rys geurig en liggies goud is.
9. Roer die gekapte tamatiemengsel by en kook 'n paar minute totdat die tamaties in die rys gesmelt het. Giet die oorblywende 1 & frac34 koppies (420 ml) aftreksel in en pas die hitte tot medium hoog totdat die vloeistof prut. Bedek, verstel die hitte tot medium-laag en kook tot die vloeistof geabsorbeer is en die rys sag is, 15 tot 20 minute. As die rys klaar is, maar daar nog meer vloeistof is, ontbloot die pot en laat kook totdat die stoom verdamp.
10. Verwyder die kastrol van die hitte en sit 'n skoon vadoek tussen die deksel en die pot in, wat help om ekstra stoom te absorbeer. Na ongeveer 15 minute, pluis met 'n vurk.
11. Om die burrito's te maak, voorverhit die oond tot 400 ° F (205 ° C). Op die bodem van 'n 9 x 13 duim (23 x 33 cm) bakplaat, smeer 'n lepel vol sous uit die gaar chili. Met 'n gaatjieslepel, skep 'n bietjie beesvleis in die middel van elke tortilla en voeg rys by. Draai burritostyl toe en rangskik die burrito's styf, met die naatkant na onder, in die skottel. Skep meer sous oor al die burrito's wat bedek is, strooi dan die gerasperde Cheddar oor en bak vir 10 tot 15 minute totdat die sous borrel en die kaas ligbruin is. Versier met cotija en radyse bedien met 'n mes en vurk (en servet).
Hierdie resep kan gevind word in sy nuutste memoires, Waar ek vandaan kom: Lewenslesse van 'n Latino -sjef, nou beskikbaar.
S & aacutenchez se lys van noemenswaardige krediete sluit in die hoofrol in verskeie Food Network -programme soos Gekap,Volgende Iron Chef, Ysterkok, Skuldige plesier, beste. Ooit., Hitte soekers en Sjefs vs Stad. Hy is ook die skrywer van kookboeke, La Comida del Barrio en Eenvoudige kos, groot smaak: Onvergeetlike resepte wat deur Mexika geïnspireer is, van my kombuis tot die uwe. S & aacutenchez verskyn weer as beoordelaar oor die komende seisoen van MasterChef Junior, première 2020/2021.
Die beste Mexikaanse kos- en drankneigings vir 2020 sluit in:
Mexikaanse kruie soos hoja santa, epazote en marjolein sal na vore kom as 'n geur -neiging, wat in cocktails en geregte verskyn.
Nixtamalisering - 'n antieke proses wat koring in masa verander - sal as 'n eerbiedige kookkuns tegniek in die kollig tree as dit kom by die maak van vars, tuisgemaakte tortilla's en tamales
Die belangstelling in plantaardige kookkuns strek tot die Mexikaanse kombuis, aangesien sjefs vleis vir gewilde en plaaslike groente in tradisionele geregte verruil
Van chapulines tot escamoles, meer mense sal insekte as bestanddele begin omhels, veral as dit in souse opgeneem word
Die Yucatan -skiereiland en Sentraal -Mexiko sal uitstaan ​​as hot spots wat die Mexikaanse kookkuns as geheel beïnvloed en as kulinêre bestemmings
Die Valle de Guadalupe sal stoom optel as een van die warmste opkomende wynstreke ter wêreld
Pulque, tepache en Mexikaanse whiskeys sal opwarm as die gewilde cocktailbestanddele
Namate toegang tot meer vars en plaaslike bestanddele toeneem, sal huiskokke meer in staat wees om van nuuts af in hul eie kombuise te kook
Jong sjefs sal inspirasie put uit hul familie- en streekserfenis, maar hierdie Mexikaanse tradisies moderniseer met hul eie kinkels
Mexikaanse kookkuns word meer erken as kompleks en gelaagd - eerder as altyd pittig en swaar
Elkeen van die paneellede het 'n resep ontwerp wat hul voorspellings bevat, sodat almal volgende jaar die beste Mexikaanse voedselneigings in hul eie kombuise kan beleef. Die resepte sluit in
Tamales met Jackfruit "Carnitas " deur sjef Aarón Sánchez, deur sjef Claudette Zepeda, deur sjef Thomas Ortega, deur Bill Esparza en deur Mixoloog Alex Valencia.