Wat is nian gao? - Nuttige wenke - 2021
Dit is 'n klewerige rysmeel en bruinsuikerpastei toegedraai in 'n piesangblaar. In Maleisië word dit ook kuih bakul genoem. Soos 'n toffie in voorkoms en smaak. Berei dit voor vir die Chinese nuwe jaar. Minstens twee oortuigings word met Nian Gao geassosieer.
Eerstens is daar Nian Gao op Oujaarsaand - vir baie geluk. Die saak is weer in homonieme, soos dikwels die geval is in die Chinese tradisie. Nian Gao in Chinees beteken iets soos "elke jaar hoër en hoër." Kortom, eet nian gao en ons sal in die nuwe jaar nog meer geluk en sukses hê as in die jaar wat verbygaan.
Maar die tweede tradisie, na my mening, oorskadu die eerste met sy eksentrisiteit. In Chinese gesinne word Niang Gao op Oujaarsaand op die altaar geplaas as 'n offer aan die kombuisgod. Daar word geglo dat die kombuisgod van al die sondes van die gesin weet, alle rusies en geskille hoor, al die geheime ken. En dan kom die einde van die jaar, en die kombuisgod berig bo-oor die gesin. Ek weet nie wie presies nie. Nou ja, dan word die gesin beloon vir al die goeie en die slegste van alles. Dus - as die kombuisgod Nian Gao eet, sal sy tande aanmekaar vassit, sal alles by die Japannese ouma vassit, en hy kan geen verslag lewer nie. Dit wil voorkom asof alles toegemaak bly.
Die oorsprong van God se kombuis
die Vrou van die kombuis God Amy Tan beskryf die legende van hoe die Kitchen God ontstaan ​​het. Basies het 'n bedelaar met die naam Zhang in die kaggel gespring om van sy eksvrou weg te hardloop. Sy verleentheid kom nie uit sy verswakte omstandighede nie, maar uit die manier waarop hy haar mishandel het. Sy vrou het tevergeefs probeer om die brand te blus, maar is uiteindelik gedwing om te kyk hoe die as van haar eksman in die skoorsteen opvlieg. Nadat hy die verhaal gehoor het, het die jade-keiser besluit om die man te beloon vir die erkenning van sy oortredings, wat hom die Kitchen God gemaak het, wat daarvan beskuldig is dat hy almal se gedrag nagekom het.
Gegewe sy belangrike taak, is dit nie verbasend dat die beelde van die God van die kombuis hom as 'n redelik indrukwekkende figuur uitbeeld nie. Verteller in "Kitchen of the Wife of God" beskryf een ding wat haar ma aan haar gegee het: ''n Man is redelik groot en sit in koninklike prag met 'n pen in die een hand, 'n tablet in die ander. > Hy het twee lang snorhane wat lyk soos gladde, smal swart sweepers. "
Serving Sticky Cake in the Kitchen of God (Nian Gao)
Plakkoek word gestoom (soos die meeste Chinese koeke) en word gemaak van klewerige rysmeel en droëvrugte. Tradisioneel word Sticky Cake vervaardig met afgewerkte riete, tradisionele Chinese bruin lekkers wat in die Asiatiese markte beskikbaar is. Glutineuse rysmeel word ook in die Asiatiese markte aangetref.
Dit is 'n resep vir 'n tradisionele turfvrugtekoek, Nian Gao. Hierdie resep kan met fyn of bruinsuiker gemaak word. Dit bevat nie botter of eiers nie. Chinese dadels word gebruik, maar ander dadels of droëvrugte kan vervang word. Die wok word voorberei vir stoom, en die deeg, vrugte en neute word in 'n pan geplaas vir 'n pastei. Die koekpan word dan in 'n wok gestoom, die koek kan warm bedien word, in dun skywe gesny. Gebakte Chinese Nuwejaarskoek (Nian Gao) Resep:
Dit maak meer pasteie soos koek met botter, eiers, melk en azuki-rooi bone. Dit word gebak, nie gestoom nie en sonder vrugte.
16 gram Mochiko soet rysmeel (taai rysmeel) plus 'n bietjie meer om op gebak te strooi
1 hou vas met botter of 3/4 koppie groente-olie
1 tot 1 3/4 koppies suiker (afhangend van hoe jy daarvan hou)
Kan rooi Azuki-boontjies
Meng alles behalwe die bone vir 2 minute op 'n elektriese menger. Klits nog 2 minute op hoë spoed.
Strooi Mochiko-meel op 'n 9 "x 13" -bak wat geolie of met Pam gespuit is.
Smeer die helfte van die deeg op die bodem van die bakskottel. Smeer die rooi adzuki-bone (jy kan die deeg met die boontjies meng as hulle te dik is om te versprei).
Smeer die tweede helfte van die deeg oor die rooi azuki-bone. Bak 40-50 minute in die oond by 350 ° F.
Ervaar onvrugbaarheid deur 'n eetstokkie in te sit (dit is nog steeds 'n Chinese Nuwejaarskoek!). As dit skoon uitkom, sal dit gedoen word.
Wenke vir die skep van Nian Gao
Om vir die eerste keer met glutineuse rysmeel te werk, kan 'n bietjie lastig wees, omdat dit nie presies soos ander bloedsels gedra nie. Die beslag moet vloeibaar genoeg wees - presies dieselfde volgorde as die melkmengsel. Glutenagtige rysmeel neem water tydens die bak op. As jy die adzuki-bone byvoeg, sal hulle 'n bietjie in die deeg duik, en dit is goed. Terwyl Nian Gao meestal gestoom word, gee 'n gebakte taart u 'n voorsmakie van die tradisionele Nian Gao, indien nie dieselfde tekstuur nie.
Prosedures vir rooi bone Nian Gao
Draai koek en rooi boontjie terug. Liv wan
Soet Rooi Boontjiebestanddele
400 g rooi boontjies (week dit 2-3 uur in water)
400 g bruinsuiker (Demerara-suiker)
Prosedure vir soet rooi bone:
Dreineer die rooi bone en plaas in die pan. Voeg 750 ml water in die pan en kook dit eers. Sodra dit die kookpunt bereik, verminder die hitte en laat dit vir ongeveer 1 uur prut totdat die rooi boontjies sag genoeg is sodat u dit kan vinger. Let daarop dat u moet aanhou om die rooi bone te meng sodat dit nie brand nie. Voeg meer by. MEER water in die pan, indien nodig.
Meng suiker en sout met rooi bone, terwyl dit nog warm is, en laat dit vir 'n paar uur afkoel.
Samestelling vir rooi bone Nian Gao:
450 g klewerige rysmeel
400 g soet rooi bone
400 g bruinsuiker
Prosedure vir rooi boontjie Nian Gao:
Kook water en voeg bruinsuiker by. Roer tot suiker heeltemal opgelos is en afkoel.
Meng die klewerige rysmeel in stap 1 en sorg dat daar nie stukke in die mengsel is nie.
Meng die soet rooi bone in stap 2 eweredig.
Wend 'n laag olie aan blikkie foelies. Ek het dieselfde blikkie gebruik as die koek. (Die grootte van die blikpakkies is 6 "x 4" x 2 ", en ek het dit by my plaaslike Chinese supermark gekoop) en die mengsel daarin gegooi.
Gebruik 'n bamboesstoomboom vir Payan Gao. U moet wag totdat die water begin kook voordat u Nian Gao begin stoom, en as u die water moet aanvul, moet u slegs warm water gebruik. As die temperatuur tydens die gaarmaak verander, sal dit die kwaliteit van die kos beïnvloed.
Nadat die nian gao gaar is, laat dit heeltemal afkoel voordat u dit uit die blikkies verwyder (anders plak dit vas). Sny jou ryskoek in blokkies van 3 cm en sit dit in lentekoeke of gesoute koeke. Braai dit diep totdat die gebak goudbruin is. Die olietemperatuur moet ongeveer 180 grade Celsius wees. Wees baie versigtig as u nian gao in die olie sit, gooi die olie en u verbrand uself.
U kan nian gao vir 5 dae in die yskas bêre sodra dit afkoel of dit vir 1 maand in die vrieskas bêre. Onthou om die kleefplastiek individueel toe te draai voordat u dit in die yskas of vrieskas plaas om te keer dat die nian gao uitdroog.
Gaan voort tot 3 van die 8 hieronder. 03 van 08
Kyk na die video: HOW TO MAKE CHINESE NEW YEAR STICKY GLUTINOUS CAKE NIAN GAO - THE EASIEST METHOD (September 2021).