Melk, Room en Water: Drie Baie Verskillende Kokosprodukte
Met klapperwater is al die woede in die fiksheidswêreld en kokosolie wat 'n heroorweging in voedingsvoordele geniet, is dit dalk moeiliker as ooit dat die verbruikers die harde, harige dop van die klapper binnedring om duidelikheid te kry. Voor die opkoms van die klapper gesondheidsgees was die gewildste klapperproduk in die VSA kokosmelk. Wat is dit, en is dit as "goed vir jou" as ander klapperderivate?
As jy ooit 'n vars klapper oopgemaak het, het jy die dun, klapper "sap" of water gesien wat 'n effense amandel-geur het. Hierdie kokoswater word verteer as 'n drank wat vars van die klapper is, en dit kan ook in resepte gebruik word. Maar kokosmelk is 'n ander ding heeltemal, en is 'n verwerkte resepbestanddeel of drank wat uit die vleis van 'n volwasse of bruin, klapper gemaak word. Behoorlik gemaak, dit het min klappergeur en is nie soet nie. Dit maak 'n ideale vervanging vir melk in koffie of tee, en kan by tropiese resepte soos kerrie en rys bygevoeg word. Gemaak by die huis, dit is 17-24% vet.
Hoe om kokosmelk te maak
Die ryk, romerige geur van klappermelk is afgelei van die hoë persentasie kokosolie in die vleis. Om kokosmelk te maak, word die vleis gesny en met water gemeng. Die mos word gesmoor en dan deur die kaasdoek gespanne, soveel as moontlik van die essensie van die pulp.
Dit is nie moeilik om kokosmelk by die huis te maak nie, maar dit word meestal in blik aangetref. In Asië en sommige tropiese lande word ingemaakte klappermelk in verskillende grade gevind, van dun tot dik. Die dun melk is laer in vet, met minder klapperroom, en word in sop gebruik. Die dikker melk, wat selfs 'n plakagtige konsekwentheid kan hê, word gebruik vir kerrie en droë voorbereiding.
Of dit vars van 'n blik gemaak is, moet klappermelk gou na die opening gebruik word, aangesien dit vinnig bederf.
In 'n kort tyd sal kokosmelk skei, met die ryker room wat boontoe styg. Dit is nie 'n aanduiding van bederf nie. Sommige vervaardigers van klappermelk voeg emulgeermiddels by om die romigheid van die produk intact te hou; skud kan ook die room herverdeel. As jy wil, kan klapperroom op sy eie gebruik word vir ryk voorbereidings, soos die piña colada-skemerkelkie. Gesoute, klapperroom is 'n gewilde toevoeging tot alkoholiese tropiese drankies.
Kokosnute en Gesondheid
Kokosmelk bevat 'n groot hoeveelheid lauriensuur, 'n versadigde vet wat bloedcholesterolvlakke verhoog. Om hierdie rede beveel die meeste gesondheidsowerhede aan teen te veel verbruik van klappermelk. Skeptici beweer egter dat klappermelk ryk is aan mediumkettingvetsure (MCFA's), wat die liggaam anders as ander versadigde vette verwerk. MCFA's kan help om gewig instandhouding te bevorder sonder om cholesterolvlakke te verhoog.