Waarom vries gasvrou nou twinkies? - Nuwe resepte - 2022
Waarom vries gasvrou nou twinkies?
Die maatskappy wat onlangs gekoop is, sal hierdie lekkerny hierdie maand weer bekend maak
Toe dit aangekondig word dat die geliefde Twinkie uiteindelik terugkeer na die winkelrakke op 15 Julie na 'n te lang ruskans deur die bankrotskap van die moedermaatskappy Hostess, was daar baie vreugde. Dit lyk asof die klassieke verwerkte peuselkoek net soos die een wat u onthou, sal proe, al is dit net met 'n tweak: daar is 'n goeie kans dat die Twinkie wat u gekoop het, bevrore na die winkel gestuur is.
In nog 'n teken van die koek se legendariese duursaamheid, die New York Post het verneem dat 'n persentasie Twinkies gevries sal word voordat dit na kruideniersware gestuur word, in 'n poging om 'die produk op varsheid te dateer' en 'buigsaamheid in hul rakke' te gee, 'het 'n verteenwoordiger gesê Die Huffington Post.
Hierdie poging sal help om die Twinkies wat op die rak is, langer te hou, aangesien dit slegs 45 dae lank hou voordat dit verval (die gerug dat dit onbepaald duur, is net 'n stedelike mite). Gasvrou het blykbaar hierdie idee omgedraai voordat hulle om bankrotskap aansoek gedoen het (blykbaar is dit goedkoper om bevrore kos te stuur), maar vakbonde kon nie daarmee aan boord kom nie.
Die gasvrou -verteenwoordiger beweer dat die vries- en ontvriesproses glad nie sal beïnvloed nie, maar ons sal die beoordelaar daarvan wees.
Tuisgemaakte gasvrou Twinkie Resep
Moenie huil oor die nuus dat gasvrou sy deure vir altyd sluit nie. U kan al hul heerlike lekkernye tuis maak! Dit het weliswaar nie die rakleeftyd van die kommersiële produkte nie, maar dit smaak nog beter.
Dit is nie dieselfde Copycat Twinkie -resep wat u oral op die internet kry nie. Hierdie Twinkie -resep kom van harde werk en moeisame toetse (van die ander verskillende twinkie -resepte wat op die internet geplaas is). Hierdie Twinkie -resep kombineer die beste resepte vir die beste koek en die beste vulsel uit die Epiese 2010 tuisgemaakte Twinkie -uitdaging. Uiteindelik het ek die twee saamgevoeg in 'n uiteindelike Twinkie -resep, verseker, volgens die baie wetenskaplike resultate van ons uitdaging.
Opgesom: Hierdie Twinkie -resep blaas die broek uit die res. Boekmerk dit dus nou.
Twinkies is terug, maar hoe smaak hulle? 'N Kenner weeg in
Soos 'n terugkerende held wat 'n rukkie weg was en nou erken word vir sy prestasies uit die verlede, het die Twinkie teruggekeer te midde van fanfare en hoopla. Die gelukbringer Twinkie the Kid het selfs uit die motbolletjies gekom om by Al Roker en die TODAY-ankers aan te sluit terwyl hulle Maandag die triomfantelike terugkeer van die roomkoek met koekies geprys het. Lank lewe die nuwe Twinkie!
Maar die nuutste inkarnasie van die snack is aansienlik verander van die Twinkies wat ek proe-getoets het as uitvoerende gesag vir Continental Baking (wat uiteindelik Hostess Brands geword het) van 1973 tot 1983. In daardie dae het Twinkies 'n rakleeftyd van drie dae gehad, waarna hulle is terug gestuur na een van die dosyne bakkerye regoor die land en teen 'n verlaagde prys uit die bakkery se tweedehandse winkel verkoop.
Die nuwe Twinkie het 'n rakleeftyd van 45 dae, net soos die meeste van sy mededingers. Die vraag is dus: Hoe smaak dit? Sal kinders (en hul ouers) nog steeds so baie daarvan hou as in die vorige geslagte, toe Twinkies die topverkoper-snackkos in die hele Amerika was?
Om dit uit te vind, is ek Maandagoggend na 'n winkel. 'N Verteenwoordiger van die gasvrou van die bakkery was daar en het 'n vertoning van Twinkies, gasvroue -koeke en donettes aangebied (daar was geen Ho Hos- of Ding Dongs nie, ander gasvrye lekkernye van ouds). Die produk is in 'n klein vragmotor by die winkel afgelewer, soos die een wat Maandagoggend na die TODAY -plein gekom het, maar die gasvrou -verteenwoordiger het vir my gesê dat die kleinhandelaar wat ek besoek het binne 'n week of twee Hostess -produkte uit sy eie pakhuis sou stuur Gasvrou sal nie aflewerings aan individuele winkels lewer nie.
Toe ek my twee bokse Twinkies na die kassie neem, het die kassier uitgeroep: "Hulle is terug!" Toe gaan ek huis toe, gaan sit by die kombuistafel en probeer my eerste Twinkie in agt maande.
Dit het nie anders gelyk as die vorige weergawe nie. Die goudgeel kleur was dieselfde as wat dit was, en dit ruik nie anders nie. Die roomvulsel was wit en baie glad, en so romerig en soet soos altyd. Die sponskoek het omtrent gelyk soos altyd, maar dit was droër en nie so sag nie.
Dit lyk asof die nuwe Twinkie minder chemiese nasmaak het as die weergawe wat agt maande gelede uit die rakke verdwyn het: 'n bietjie verrassend, aangesien die rakleeftyd verleng is van 14 dae na 45. Maar die koek was nie so vars soos die weergawe nie Ek onthou van my dae by Continental Baking.
Tog was dit 'n redelike faksimilee van die roomkoekie wat geslagte ma's in hul kinders se middagetes ingepak het, en ek voel dat Amerika die nuwe Twinkie in sy hart sal neem, net soos die oorspronklike meer as 80 jaar gelede.
Maar ek kan nie help om te wonder nie: sal hulle net so lekker smaak as hulle 45 dae oud is?
Verkoel die vulsel: gasvrou sal oënskynlik onvernietigbare Twinkies vries om varsheid uit te brei
Twinkie se legendariese raklewe word nog langer.
Die slanker, nie-vakbond Hostess Brands-wat wil klaarkom met minder bakkerye onder nuwe eienaarskap-sal Twinkies en ander snackkoeke begin vries om hul vervaldatum te verleng in plaas daarvan om dit direk by die winkels af te lewer, het The Post verneem.
Dit is 'n mite dat Twinkies 'n oneindige rakleeftyd het. Die skynbaar onvernietigbare peuselkoek verval eintlik na 45 dae.
Die ou gasvrou het Twinkies, HoHos, Ding Dongs en ander lekkernye by nege plante gebak en dit binne 48 uur op die rakke gebring met behulp van sy eie afleweringsbestuurders.
Nou is die plan om lekkergoed by vyf aanlegte te bak en dit te vries voordat dit deur onafhanklike bestuurders na supermarkte in pakhuise gestuur word, volgens bronne.
Winkels sou dit ontdooi en die rakke weer volmaak soos nodig.
Terwyl die nuwe eienaars sê dat die ikoniese koek vol creme dieselfde nostalgie sal veroorsaak, kan die ontdooiingsproses die integriteit van die produk ondermyn, volgens bronne.
'As hulle die smaak verander, mag mense dit nie koop nie,' het 'n bron gesê.
Gasvrou wou nie kommentaar lewer oor of dit gebak gaan vries nie, maar het gesê: 'Elke voorstel dat gasvrou die integriteit van die ikoniese snackkoeke wat verbruikers geniet, verander, is heeltemal onwaar.
"Die nuwe eienaarskap is absoluut daartoe verbind om snackkoeke van topgehalte te bak en maak inderdaad groot beleggings om te verseker dat die produkte van Hostess net so goed is, indien nie eers beter as voorheen nie."
Private-ekwiteitsondernemings Apollo Global Management en C. Dean Metropoulos & Co. het in April Twinkies en die meeste bankrot Hostess gekoop. Hulle beplan om vanaf 15 Julie Twinkies en ander lekkernye aan die winkels terug te besorg.
Die idee om vrieshappies te vries, is nie nuut nie. Die ou gasvrou, wat in November te midde van 'n verlammende staking opgehou het, het 'n soortgelyke stap verlede jaar oorweeg, maar sy vakbonde kon nie daartoe instem nie, het 'n bron met kennis van die onderhandelinge gesê. Dit sou geld bespaar het, aangesien minder arbeid nodig is om bevrore koeke te lewer.
Die nuwe eienaars hoef waarskynlik nie in navorsing en ontwikkeling te belê om te leer hoe om die snacks te vries nie.
'Hulle het die Twinkie geformuleer sodat hulle dit kan vries en dit hou nie die vog in die koek vas nie,' het 'n bron gesê.
Behalwe dat dit vries, speel gasvrou ook met beproefde resepte.
'N Bron het onlangs 'n paar werknemers nuut geformuleerde Donettes gegee wat met goedkoper olies gemaak is, maar dit het uitmekaar geval.
'N Woordvoerder van 'n gasvrou het gesê: "Daar is geen veranderinge aan die olie wat vir Donettes gebruik word nie."
Dean Metropoulos, uitvoerende hoof van die gasvrou, het ook die reputasie dat hy met produkte knoeier. Toe hy met Hicks Muse Tate & Furst saamwerk om Vlasic bankrot te koop, het hy 'onmiddellik 'n piekel minder in die piekelkruik gesit', het 'n bron gesê.
Gasvrou het gesê dat dit die bestanddele daarvan verbeter.
"As verbruikers uiteindelik weer in Hostess -produkte kan byt, sal hulle sonder twyfel dieselfde heerlike ervaring hê wat hierdie wonderlike handelsmerke hul blywende aantrekkingskrag gegee het."
Ding Dongs is wonderlik omdat hulle een van die snaakste name van al die gasvroue van die gasvrou het. Boonop is hulle absoluut heerlik, wat met die donsige room -sentrum en die ryk sjokoladekoek -buitekant. Volg hierdie resep van Beantown Baker om te leer hoe om u eie Ding Dongs van nuuts af te maak. Dit is 'n baie netjiese tegniek waar jy kleiner koeke uit 'n groter koek sny. Pret!
Een van die meer ondergewaardeerde gasvrou-versnaperinge (ten minste na my mening) is die Sno Ball. Ek is mal daaroor dat hulle in 'n aangename pienk kleur kom om mee te begin! As jy 'n Sno Ball -ou is, moenie bekommerd wees nie, en ek het 'n resep vir hierdie wonderlike lekkernye net vir jou gevind. Geniet dit!
A diepgebraaide Twinkie is 'n relatief onlangse uitvinding: neem die gewilde Hostess Twinkie -koek, vries dit, gooi dit in beslag en braai dit om 'n variasie op die tradisionele snackkoek te skep. Volgens die Hostess -webwerf het Christopher Sell die "fried twinkie" in die ChipShop, sy restaurant in Brooklyn, New York, uitgevind. Volgens CNN is die gereg deur Chris Mullen aangepas, maar uitgevind by 'n "Brooklyn -restaurant." Die gefrituurde Twinkie was 'n wegholsukses nadat Mullen en sy broer dit middel Augustus op landskoue begin verkoop het. 'Ons het in 18 dae 26 000 Twinkies verkoop,' Teen 2002 het die Arkansas State Fair die gebraaide Twinkie tot groot gewildheid bekend gestel, en die idee het versprei na ander staatsbeurse in die VSA, sowel as sommige ondernemings wat spesialiseer in gebraaide kosse.
Alhoewel daar variasies in die vorm is, word die gefrituurde Twinkie gewoonlik voorberei met 'n visbeslag, gewoonlik uit meel, eier en asyn. Voordat dit gedip word, word 'n hout- of plastiekstokkie gereeld (sodat die verbruiker dit na voorbereiding kan hou) deur die een kant gestop en die Twinkie word dan oornag gevries om te verhoed dat dit smelt terwyl dit diep gebraai word. Na bedekking word konvensionele kookolie gewoonlik gebruik (hoewel beesvleis, suet of talg soms gebruik word om 'n "vleisagtige" geur te gee).
Dit is deur die New York Times op hierdie manier beskryf: "Iets magies vind plaas wanneer die deeg die warm olie tref. Die romerige wit groente wat die vulsel verkort, bevogtig die sponskoek met sy heerlike vanielje -geur ... Die koek self word sag en word warm amper smeltend, in kontras met die skerp, gebraaide kors op 'n botteragtige en suiwere manier. 
'N Ongebakte Twinkie het 150 kalorieë en vyf gram vet. Die beslag en diepbraai voeg nog 240 kalorieë en 28 gram vet by. Op die vraag of eerlike kliënte hul kommer uitspreek oor die gevolge vir die gesondheid van die gefrituurde Twinkie, het Mullens gesê dat "mense op kermisse nie geneig is om kos te eet wat goed is vir hulle nie."
As dit formeel berei word, word die gefrituurde Twinkie gewoonlik bedek met poeiersuiker en vergesel van 'n vrugtesous. Framboosous word die meeste in resepte gebruik.
Goewerneur Mike Huckabee van Arkansas het die gefrituurde Twinkie (wat in sy staat gewild was) as die beste voorbeeld van slegte eetkeuses gemerk.
Edward Urbanczyk is ook 'n groot bydraer tot die sukses van die gefrituurde Twinkie.
Gasvrou stel Lemonade Stand Twinkies vry om die somer lekkernye af te skop
Net toe ons dink dat die terugkeer van Cotton Candy Twinkies die opwindendste ding van Hostess hierdie seisoen was, het die handelsmerk ons ​​verras met 'n soet smaak wat omtrent so somer is as wat u kan kry. Die nuwe Lemonade Stand Twinkies arriveer volgende maand om die warmer weer af te skop.
Gasvrou het onlangs die nuwe aanbod op sy webwerf gelys en uiteengesit dat dit van 7 April tot 4 Julie beskikbaar sal wees. Dit begin met die klassieke goue sponskoek wat jy ken en liefhet, maar dit word gevul met 'n pienk en ldquolemon romerige vulsel, en rdquo soos gedetailleerd op die pragtige verpakking. Hoe sal 'n limonade-geïnspireerde room smaak met 'n sponskoek? Ons is op die punt om uit te vind.
Die beperkte opgawe Lemonade Stand Twinkies is ongeveer vier maande lank beskikbaar in twee-porsie-porsies, 'n boks met 10 individueel toegedraaide koeke en 'n klubpakket van 16 koeke. As die tyd aanbreek, kan u u poskode invoer om die kleinhandelaars wat die versnaperinge naby u het, te vind.
Dit is nie verbasend nie dat baie handelsmerke produkte met suurlemoengeur bekendgestel het wat by die tyd van die jaar pas. Sodra u hierdie Twinkies opgetel het, wil u miskien Dove & rsquos-suurlemoenmeringue-sjokolade gryp, gevolg deur 'n reis na die Taco Bell & rsquos Wild Strawberry Lemonade Freeze. En om alles te kroon, bied Hostess ook nuwe Lemon Drizzle Baby Bundts aan. Suurlemoengoed vir almal!
Twinkie's Miracle Comeback: The Untold, Inside Story van 'n fees van $ 2 miljard
Loop by die deur van Hostess Brands se vlagskip -bakkery in Emporia, Kansas in, en u eerste gedagte is: Wat 'n stortingsterrein. Die voormalige voorkantoor van die bakkery wat klassieke Amerikaanse lekkernye soos goue Twinkies en Cupcakes met bedekking uitpomp, is 'n reeks vochtige, byna leë kamers met geslypte, hawermoutkleurige linoleumvloere, met waterverfde plafonpanele en 'n mengelmoes van ongekende kantoormeubels wat lyk asof dit van die randsteen af ​​opgetel is. Drie minute op hierdie plek en jy is skielik dankbaar vir die verwelkte bordjie by die voordeur wat besoekers waarsku dat vuurwapens van die perseel afgesper word.
Hierdie grimmige vleuel van die Hostess-aanleg is 'n oorskot van die ou gasvrou-die een wat skuld, pensioenkoste en wanbestuur in 2012 laat sak het. C. Dean Metropoulos, Andy Jhawar, senior vennoot van Apollo Global en Sam Brownback, goewerneur van Kansas, staan ​​hier en haal die taai soet lug op 'n mistige April -oggend in.
Die nuwe fabriek is helder en skoon. Styf rye Twinkies loop langs die Auto Bake -stelsel van $ 20 miljoen met die presisie van Sowjet -soldate tydens 'n parade op 1 Mei. Geel robotarms, wat lyk asof hulle Teslas eerder moet sweis as om Twinkies te boks, stapel snacks met hipnotiese ritme. Hierdie fabriek vir 500 mense produseer meer as 1 miljoen Twinkies per dag, 400 miljoen per jaar. Dit is 80% van die totale opbrengs van gasvrou-wat onder die ou regime 14 fabrieke en 9 000 werknemers benodig het. En dit is op die punt om doeltreffender te word: Metropoulos en Jhawar het pas 'n tweede Auto-Bake-stelsel geïnstalleer, hierdie een vir Cup Cakes, en die goewerneur is hier om die lint te sny.
In werklikheid is dit eerder 'n opstanding van 'n Amerikaanse ikoon as 'n lintknipsel. Die sluiting van gasvrou was 'n kulturele oomblik in die VSA, wat bewys lewer van die haglike toestand van Amerikaanse vervaardiging. Na meer as 'n dekade van gebrekkige gesondheid, wat twee bankrotskappe en vyf verskillende uitvoerende hoofde meegebring het, is gasvrou uiteindelik op 16 November 2012 dood nadat die vakbond van die bakker die stekker getrek het met 'n ondeurdagte landwye staking. Gasvrou se wortels het meer as 150 jaar teruggegaan. Dit het 36 fabrieke, 5.600 afleweringsroetes en 19.000 werksgeleenthede agtergelaat, wat 'n nasionale rou veroorsaak het, nie net vir die handelsmerke nie, maar ook oor wat die ondergang oor die land self sou sê.
Ander het gedink gasvrou het gekry wat dit verdien. Gasvrou-produkte-kaloriebomme met preserveermiddels en bestanddele wat soos 'n chemiese handboek lees-het gevlieg in die lig van voedseltendense wat die boeremarkte bo fabrieke bevoordeel het. Dit het gelyk asof Hostess, 'n fossiel van Frankenfood uit 'n kap-en-aartappel-era wat voedingkundiges sou wou vergeet, uiteindelik die vervaldatum bereik het.
Cake Boss: C. Dean Metropoulos verander geskeurde handelsmerke in blockbusters.
Alhoewel u Twinkies nie op die rakke van Whole Foods of in die spens van Gwyneth Paltrow sou vind nie, het gasvrou iets gehad wat u nie in 'n plaaslike, chia-saad-snack kan kry nie-miljoene nostalgiese aanhangers. 'Die merkbewustheid was ongelooflik,' sê Jhawar. 'Dit is nie elke dag wat u die geleentheid kry om 'n handelsmerk te kry wat oral voorkom nie, met 'n inkomste van $ 1 miljard voor die bankrotskap en 80-plus jare se erfenis.'
Hulle het dit verkry deur $ 410 miljoen vir die koekhandelsmerke af te haal en belowe om nog $ 250 miljoen te spandeer om die onderneming te herstel. Nou, net twee jaar nadat hulle die geslote onderneming gekoop het, sit hulle bo -op wat waarskynlik 'n oorwinning van $ 2 miljard sal wees. "Hulle het met hul besigheidskonsep toorkuns gemaak en Hostess een van die doeltreffendste en doeltreffendste ondernemings in die hele voedselbedryf gemaak," sê Joseph Gatto, 'n vennoot by Perella Weinberg, wat die verkoop aan Metropoulos en Apollo bemiddel het.
Hoe sou hulle dit doen? Kers-kies die beste bates, moderniseer vervaardiging en verspreiding, verdubbel die rakleeftyd van produkte en maak gebruik van die skaars plek in die popkultuur. "Mense stap en bedank my dat ek Twinkies teruggebring het," sê Metropoulos, wat voorheen handelsmerke soos Bumble Bee Tuna, Chef Boyardee en Pabst Blue Ribbon herbou het. "Niemand het my ooit bedank dat ek Vlasic -piekels gered het nie."
Die geskiedenis van gasvrou is allesbehalwe kort en soet. Die onderneming dateer uit 1849, toe Ward Baking Co. 'n enkele winkel in die laer Manhattan geopen het. Ward het geleidelik plaaslike spelers aangeskaf, en sy naam verander in 1925 na Continental Bakeries. Omtrent dieselfde tyd het dit Wonder Bread maker Taggart gekoop. Die Twinkie is in 1930 gebore uit die doeltreffendheid van die depressie: James Dewar, 'n werknemer by 'n fabriek in Chicago, het iets te doen gehad met ongebruikte aarbei-koekpanne toe die vrugte buite seisoen was.
Vroeë Twinkies was propvol piesangroom totdat 'n piesangtekort in die Tweede Wêreldoorlog die oorskakeling na vanielje oorgedra het. Advertensies op The Howdy Doody Show en in Batman -strokiesprente het Twinkies 'n na -oorlogse kulturele stapel gemaak. So ook moord. Toe Dan White in 1978 die burgemeester van San Francisco, George Moscone en die stadsopsigter Harvey Milk, 'n gay-regte-ikoon, in 1978 vermoor het, het sy prokureurs aangevoer dat suikerbelaaide gemorskos gehelp het om sy waansin aan te wakker-die "Twinkie Defense" is gebore.
Die bakker was toe in besit van International Telephone & amp Telegraph, 'n massiewe New Yorkse konglomeraat wat belê het in 'n firma wat oorlogsvliegtuie vir die Nazi's gebou het. Dit het Hostess in 1968 gekoop om sy maatskappye te verstrengel wat alles insluit, van Avis Car Rental en Sheraton Hotels tot Suid -Amerikaanse telekommunikasie en 'n vervaardiger van 'n Navy -wapenstelsel. In 1984 het ITT Hostess vir $ 475 miljoen na Ralston Purina afgelaai. In 1995 verkoop Purina dit vir $ 560 miljoen aan Interstate Bakeries. Hierdie ooreenkoms het die grootste bakker in die VSA geskep, met $ 3,2 miljard se verkope en uiteindelik 58 fabrieke, 1,250 afsetwinkels en 10,500 afleweringsroetes.
Die onderneming het gou oud geword. Verkope het gedaal namate gesondheidsbewuste verbruikers koolhidrate vermy het-Sno Balls was nie juis deel van die Atkins-dieet nie. Gemiste verdienste in Oktober 1998 het aandele in een dag met 25% laat daal. Intussen het pensioenkoste en kommoditeitspryse gestyg. Terwyl mededingers die vervaardiging gemoderniseer het en oorgegaan het na pakhuise, het Hostess ou masjiene verbind en by die afleweringsnetwerk van winkels tot winkels gebly. Teen die lente van 2004 was die skuld $ 700 miljoen. Interstate het in September 2004 aansoek gedoen om Hoofstuk 11. En in Hoofstuk 11 het dit gebly-byna vyf jaar lank. Gedurende daardie tyd is die arbeidsmag van 25.000 tot 25.000 verminder, agt fabrieke is gesluit en vakbonde het ingestem tot ernstige besnoeiings.
Interstate het vroeg in 2009 uit bankrotskap gekom met 'n nuwe eienaar-New York private equity firma Ripplewood Holdings, wat $ 130 miljoen betaal het vir die beheer van die maatskappy-en 'n nuwe naam, Hostess Brands Inc. Wat nie nuut was nie: die hoë pensioenuitgawes (die gesondheidsrekening vir afgetrede werknemers was meer as vir huidige werknemers), die ondoeltreffende afleweringstelsel en 'n groot skuldlas (verskansingsfondse Silver Point en Monarch het die meeste van die $ 360 miljoen se senior lenings opgetel). "Hoeveel maatskappye kom uit bankrotskap met meer skuld as toe hulle ingegaan het?" sê W. Todd Roberson, 'n professor aan die Indiana University's Kelley School of Business wat die bedrywighede van Hostess bestudeer het. 'Hulle het tyd gekoop vir die status quo en kon nie die werklike probleme met die onderneming aanpak nie.'
Die massiewe resessie het nie gehelp nie. Teen Januarie 2012 was Hostess weer in hoofstuk 11, en teen die somer het Hostess 'n bedryfsverlies van $ 1,06 miljard gehad, met $ 2,47 miljard se verkope en $ 2,5 miljard se laste. Pensioenuitgawes beloop $ 930 miljoen. Die bestuur het meer vakbondtoegewings gevra. Die bakkersvakbond het 'n staking uitgevoer. Gasvrou het weke lank 'n sepie geword wat persone met agendas in 'n gelykenis probeer omskep het, hetsy oor 'n gebrek aan Amerikaanse innovasie, die laaste stand van georganiseerde arbeid of die wraak van Amerikaanse vetsug.
Met die eienaar van private aandele, Ripplewood, nou onder die water, het die ekwiteitswaarde daarvan uitgewis in die bankrotskap, en die verskansingsfondse wat skuld hou, het nie daarin belanggestel nie. Hulle wou net hul geld terug hê. Aangesien die vakbonde bygesien nie bereid was om toegewings te maak wat nodig is om gasvrou lewensvatbaar te maak nie, het die skuldhouers dit afgesper en die hoofartikels van 'die einde van 'n era' landwyd veroorsaak. Met veel minder fanfare, in die hoop om van hul $ 360 miljoen te verhaal, het die verskansingsfondse 'n hoofstuk 7 -uitverkoping gehou.
Toe Andy Jhawar gehoor van die likwidasie van die gasvrou, was sy eerste oproep aan C. Dean Metropoulos, 'n 68-jarige spesialis in die omskakeling van gehawende voedselhandelsmerke in netjiese winste. Meer as 35 jaar het hy tientalle ondernemings herbou, van PAM kookspuit tot Pabst Blue Ribbon-in 2000 noem FORBES hom Mr. Shelf Space-wat 'n geraamde $ 2,2 miljard vir homself opgebou het. Kos was in sy bloed: sy pa het in Griekeland geboer voordat hy die gesin na Watertown, Massa, verhuis het toe die jong Dean 10 jaar oud was. Metropoulos verwerf 'n B.A. en 'n M.B.A. aan Babson College, en het 'n Ph.D. in internasionale finansies by Columbia terwyl hy by General Telephone & amp Electronics werk (wat saamsmelt met Bell Atlantic om Verizon te vorm). Hy het besluit dat hy beter van sake hou as boeke, en Columbia laat vaar vir 'n regte Ph.D. by GTE se Europese eenheid. 'Ek het 30 dae per maand gereis en in 75 tot 80 lande gewerk.' Daar was telekommunikasie in Mexiko, Argentinië en Iran in TV -buise in Italië in Duitsland, gesamentlike ondernemings in Indië, Japan en Australië.
Op 32-jarige ouderdom het hy sy eerste Amerikaanse aankoop gedoen-'n kaasonderneming in sy vrou se geboorteland Vermont. Hy het twee ander kaasmakers gekoop en die onderneming omgekeer. Kaas het hom 'n belangrike les geleer. "Voedselhandelsmerke het 'n ander band met mense, anders as byvoorbeeld 'n gloeilamponderneming," sê Metropoulos. In die negentigerjare werk hy saam met die private -ekwiteitsfirma Dallas, Hicks, Muse, Tate & Furst, en koop onbeliefde kosondernemings. In 1996, met Hicks se steun, verkry hy International Home Foods en gebruik dit as 'n platform om klassieke handelsmerke soos Dennison's Chili, Bumble Bee Tuna en Chef Boyardee op te doen. Sy twee seuns, Evan en Daren, het vroeg by Metropoulos by die familieonderneming aangesluit . As jong seuns, sê hulle, is hulle uit die winkels geslinger omdat hulle die gesin se handelsmerke op die rakke herrangskik het, en as tieners het hulle pa oortuig om sjef Boyardee met WWF -stoei te bemark. 'Dit het die handelsmerk verander,' sê Metropoulos met 'n groot glimlag. "Ons sou reklame skiet met sterre soos die mensdom en Steve Austin wat jumbo -vleisballetjies vir honger tieners gooi. Die rots sou by ons huis slaap." 'N Dekade later het Evan en Daren pa oorreed om die hipster -bierbrouer Pabst te koop. Die seuns het as mede-uitvoerende hoofde gedien. In 2014 verkoop die gesin dit vir $ 750 miljoen aan Blue Ribbon Intermediate Holdings, wat hul geld in drie jaar verdriedubbel het.
Metropoulos en Jhawar (43), wat Apollo se kleinhandel- en verbruikershandelsooreenkomste lei, het in 2011 die eerste keer ontmoet op aandrang van die Rothschild -bankier P.J. Moses. Hulle het sedertdien na moontlike transaksies in Sara Lee, Morningstar Food en Del Monte gekyk, maar nooit die sneller getrek nie. Tydens hul eerste gasvrou -oproep het die paar ontdek dat hulle albei selfstandig oorweeg het om die onderneming te koop, maar besluit dat daar te veel erfenisprobleme is. "Die manier waarop die onderneming gestruktureer is, sal moeilik wees om te verander," sê Metropoulos. 'Ek het daarna gekyk en gesê:' Ek neem nie al hierdie bagasie op nie. ' "
Maar die likwidasie het alles weggespoel. Ja, die onderneming was weg, maar ook die pensioenkoste, die vakbondkontrakte en die skuld. Dit het ook die handelsmerke ontbondel, sodat beleggers die beste besighede kon opdoen. "Ons hoef nie die fabrieke of die roetes aan te vat nie," sê Metropoulos. 'Ons hoef nie al die historiese verslae op die onderneming te neem nie.'
Metropoulos en Jhawar was gemik op die koekonderneming: dit het die bekendste handelsmerke (Ding Dongs, Ho-Hos en Zingers, benewens Twinkies en CupCakes) en die langste rakleeftyd. Hulle het 'n openbaarmakingsooreenkoms met die gasvrou -bankier Perella Weinberg gesluit, dokumente ingegrawe en fabrieke in Kalifornië, Kansas, Illinois en Indiana besoek. Hulle het 'n sakeplan opgestel en 'n bod van $ 410 miljoen gemaak-4,1 keer die $ 100 miljoen in E-bitda wat hulle voorspel het om in die eerste bedryfsjaar te maak. 'N Bykomende $ 250 miljoen sou die herstrukturering van die onderneming inhou. Sluitingskoste en prokureursgelde sal nog $ 20 miljoen of meer byvoeg, vir 'n totale uitgawe van ongeveer $ 680 miljoen. Apollo het ongeveer $ 140 miljoen aan aandele belê, Metropoulos $ 40 miljoen-'n skuldaanbod van $ 500 miljoen het die res gedek.
Hulle het verwag dat ander die veiling sou betree. Niemand anders het gebie nie. "Dit was die risiko. Dit was 'n seldsame gebeurtenis in die geskiedenis wanneer jy sien hoe 'n onderneming heeltemal uit die rakke gaan en geen werknemers het nie, leë fabrieke en geen bedryfskapitaal het nie," sê Jhawar. "Ons het die teenoorgestelde gesien-dit was 'n geleentheid om 'n uitstekende handelsmerk te neem en dit vir die eerste keer te herontdek."
Sweet Returns: Andy Jhawar berei Apollos se kos- en kleinhandeltransaksies voor.
Voor hulle kon om gasvrou weer uit te vind, moes die nuwe eienaars dit herbou-geen geringe ding nie. Die transaksie het in April 2013 gesluit. Vir hul $ 410 miljoen het Metropoulos en Apollo die koekmerke, die resepte en vyf fabrieke gekry. Daar was geen werknemers nie, geen bemarking, geen afleweringsroetes, geen rakruimte nie-geen suiker of kakao of meel nie. Niemand het ses maande lank 'n Twinkie of 'n Ding Dong gekoop nie. Boonop het die nuwe sakeplan dieselfde uitset vereis met 'n fraksie van die arbeid. Die ou nagereg -afdeling van die gasvrou het 9 000 werknemers en 14 fabrieke benodig om net minder as $ 1 miljard se koeke per jaar uit te pomp. Die nuwe plan het 1000 mense en vyf aanlegte vereis (die getal is gou tot drie gesny namate een verkoop word, 'n ander sluit). William Toler, 'n veteraan van Metropoulos -omdraaie, is as uitvoerende hoof ingebring.
Metropoulos se resep was drievoudig. Eerstens het hy $ 110 miljoen bestee aan die modernisering van die oorblywende fabrieke-alles van 'n buitation (massiewe, nuwe $ 20 miljoen motorbakkers) tot die verbetering van die lugvloei in die bakkerye, sodat dit vir werkers in die warm somermaande meer verdraagsaam sou wees. 'U moet die werknemers se omstandighede verbeter, die krake op die vloer en sulke dinge regmaak,' sê Metropoulos. "Dit beïnvloed die trots, energie en kultuur van die plant, en dit vertaal alles." Daarna het 'n SAP -sagteware -stelsel van $ 25 miljoen vir die bestuur van voorraad en logistiek gekom.
Versending was die grootste uitdaging van almal. Omdat Wonder Bread 'n rakleeftyd van slegs 'n paar dae gehad het, het die ou gasvrou op meer as 5 000 afleweringsroetes staatgemaak om die produk verskeie kere per week by individuele winkels af te laai. Dit was ongelooflik duur (elke roete het 'n bestuurder, 'n vragmotor, gas en versekering vereis), wat jaarliks ​​36% van die inkomste opgeëis het. Erger nog, dit beperk die winkels wat u kan bereik. Vulstasies en geriefswinkels was te klein om te stop. Dollarwinkels en apteke gebruik onafhanklike verspreiders en was onbereikbaar met hierdie netwerk.
Aangesien die nuwe gasvrou net die koeke gehad het, nie die brood nie, kon dit alles heroorweeg. As u oorskakel na 'n sentrale pakhuismodel, kan u geld bespaar en Hostess-produkte in meer winkels kry. Die probleem: Twinkies-met 'n reputasie as die kakkerlak van die voedselryk, wat vloed, hongersnood en kernoorlog kan oorleef-het 'n rakleeftyd van slegs ongeveer 25 dae. En aangesien die pakhuismodel beteken dat kos so lank as twee weke in die stoor moet bly, het selfs Twinkies die risiko loop om verouderd te word.
Die towerkogel blyk chemie te wees. Metropoulos het miljoene bestee aan R & ampD, saam met die voedsellaboratorium Corbion om die formule van stysels, olies en tandvleis in Twinkies aan te pas, en uiteindelik 'n suurgehalte bereik wat verhindering en verkleuring sou voorkom. Die unieke doelwit: maak die Twinkie pakhuisvriendelik. Alhoewel niks hiervan die hart van Alice Waters sal laat flikker nie, het die span daarin geslaag om die onverwoestbare snack nog meer te maak-die rakleeftyd is meer as verdubbel tot 65 dae. Gasvrou het oorgeskakel na 'n pakhuisstelsel. Die afleweringskoste het van 36% van die inkomste tot 16% gedaal, en die kleinhandelbereik van Hostess het aansienlik uitgebrei. 'Ons stuur nou na alle Wal-Marts, dollarwinkels, 100,000 geriefswinkels, plus automate en voedseldienste,' sê Jhawar. 'Daar is geen rede waarom gasvrou nie verkoop kan word op 'n plek waar lekkergoed verkoop word nie.'
Galery: Junk Food Billionaires
In Julie van 2013-minder as vier maande nadat Metropoulos en Apollo die bedrywighede oorgeneem het-was die Twinkie terug. Net soos sy dood, het die nuus van die hergeboorte van gasvrou die internet, sosiale netwerke en televisie opgeblaas. Twinkies was op Jimmy Fallon en die Ellen -vertoning. Tydens die Today-vertoning het Al Roker 'n drie minute lange haelgeweer in 'n Hostess-vragmotor geskiet en daarna Twinkies na skreeuende aanhangers gegooi. "Toe ons sien dat Al Roker Twinkies op nasionale televisie eet, weet ons dat ons iets besonders het," sê Evan Metropoulos. 'Die gratis blootstelling wat ons van die media gekry het, was ongelooflik-hulle het vir ons stories begin vertel.'
Om die vuur aan die brand te steek, het Evan en Daren Metropoulos beroemdesvriende soos Will Farrell, Snoop Dogg en Howard Stern ingespan om Hostess te smous. Hulle het 'n reuse -aftelklok in Times Square gebou. Bemarkingspanne het universiteitskampusse oorstroom en partytjies gehou met Twinkies en Pabst -bier, wat 'n klomp virale inhoud vir sosiale netwerke geskep het. En die vroeë afsterwe van gasvrou was die beste bemarkingsinstrument van almal. Dean Metropoulos sê: "My vermoede is dat as ons gasvrou nie bedrywig was nie, as ons dit net oorgeneem het terwyl dit nog aan die gang was, ons nie hierdie ontvangs sou ontvang het nie."
Aanhangers het na winkels gestroom. Die vraag was so groot dat groot kleinhandelaars afstand doen van die prysgeld wat hulle gewoonlik vir handelsmerke vra. Die Metropoulos- en Apollo-sakeplan het $ 100 miljoen se Ebitda vir 2014 voorspel-in plaas daarvan het dit $ 178 miljoen beloop. Hierdie getalle laat Hostess se prys van $ 410 miljoen goedkoop lyk-2,3 keer Ebitda in 'n bedryf waar ondernemings 12 keer kry. Gasvrou is vanjaar op die punt om $ 200 miljoen in Ebitda te bereik-wat na vergelykbare ondernemings soos Flowers Foods kyk, waardeer gasvrou noord van $ 2,5 miljard. Take out what's left of the $500 million they borrowed to buy the company and Metropoulos and Apollo--if all goes according to plan--could make $2 billion on a $180 million equity investment in just two years. "What they've done at Hostess should be a Harvard Business School case study on how to turn around a business," says Gatto, the Perella banker.
Metropoulos won't comment on a potential exit, saying only that a sale or an IPO is in the cards. Meanwhile, several sources say he and Apollo are already shopping the company. Pitch books filled with comps like Hershey's and Mondelez went out to a handful of major players, including Grupo Bimbo and Flowers, in early April. While that unfolds, Metropoulos is eyeing hipper versions of Hostess classics, with flavors like sea salt caramel and red velvet. He's also targeting new customers, especially the fast-growing Hispanic market. And then at some point, with the story of the Twinkie established as management triumph rather than tragedy, he'll move on to the next mismanaged brand. "We've had almost 80 businesses, and they've all worked out very well," he says. "That just fuels my energy to do the next one."
The new Hostess, which is owned by a joint venture between Apollo Global Management ( APO ) and C. Dean Metropoulos & Co., was purchased for $410 million in March.
The company went from cream filling to bankruptcy filing, just three years after emerging from an earlier restructuring. The company filed for Chapter 11 reorganization in January 2012. But later that year, workers went on strike after the company asked for yet another round of painful concessions from its unions. In November, the company decided to liquidate, laying off 18,500 workers and closing the plants.
Hostess Brands agreed to sell Twinkies and Ding Dongs — along with Ho Hos, Sno Balls and Zingers — to two investment firms with a history of corporate turnarounds. The new owners are Apollo Global Management and Metropoulos & Company, which owns Pabst Blue Ribbon beer and Vlasic pickles.