Die regte deeg vir kluitjies - deeg - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van die regte knoedel deeg
Koringmeel vir knie (tweede graad) 1 koppie (koppie kapasiteit 250 milliliter)
Koringmeel vir knie (tweede graad) 100 gram
Glas, diep bak, klitser, eetlepel, stoof, ketel, teelepel, kombuistafel, plastiek wrap, mes, rolpen
Maak die regte toets vir kluitjies:
Stap 1: kies en berei die meel voor.
Eerstens moet u 'n meel van hoë gehalte kies voordat u heerlike kluitjies kook. Die tweede graad meel is ideaal, dit bevat 'n groot hoeveelheid minerale en vitamiene, want tydens die maal word die korrels saam met die dop fyngemaak. Van sulke meel maak jy 'n wonderlike deeg om kluitjies, kluitjies, pasteie, pannekoek, korsies te maak.
Stap 2: sif die meel saam.
Dit word aanbeveel onmiddellik voordat u die deeg voorberei sif meely, dit word gedoen om dit droog te maak, dit los te maak en dit met lug te verryk. Neem dus 'n sif met 'n fyn gaas en sif die hoeveelheid koringmeel wat u benodig om in te knie, in 'n droë en skoon diep bak. Voeg dan die regte hoeveelheid sout by die meel en klits liggies, of meng eerder die massa met 'n klitser tot glad. Die sout self is baie higroskopies, absorbeer water en hou dit in; vandaar sal u deeg meer plastiek, dig, maar terselfdertyd baie sag wees.
Dit maak nie saak hoe snaaks dit klink nie, maar 1 koppie meel en 1 eier jy het alles nodig 2 eetlepels suiwer gedistilleer water. Skakel die stoof op 'n medium vlak, sit 'n ketel water daarop en bring die vloeistof tot kookpunt. Maak nou met 'n skoon hand 'n klein inspringing in die gesifte koringmeel en klits 1 hoender-eier sonder skil. Van die totale hoeveelheid kookwater, skei dan 2 eetlepels deur dit in 'n glas te giet. Nadat die vloeistof 'n bietjie afgekoel het en dit nie langer as 1 minuut neem nie, gooi water in die kerf van die meel tot die hoender-eier. Begin om die deeg te knie met die hand om die meel van die kante van die glybaan na die middel te versamel en te voorkom dat die vloeistof deur die hele bak versprei.
Stap 4: knie die deeg in.
Plaas die resulterende dik deeg op die kombuistafel, voorheen met gesifte koringmeel besprinkel. En nou is die knie die moeilikste deel van die maak van ongesuurde deeg. Deeg van hoë gehalte moet dig, dig en terselfdertyd maklik wees om te vorm. Daarom moet u dit ten minste knie 10 - 15 minute en dit is beter dat sterker manlike hande by hierdie proses betrokke is, dan neem dit u 2 keer minder tyd om te knie 5 minute
Stap 5: spuit die deeg in.
Rol die voltooide deeg in 'n bal, plaas in 'n diep bak waarin jy begin knie het, bedek die houer met plastiekomslag en laat die deeg staan ​​vir 40 - 45 minute hiervan sal dit meer elasties word, wat u roltaak aansienlik sal vergemaklik.
Stap 6: rol die deeg uit.
Strooi die tafel liggies met gesifte koringmeel nadat die gewenste tyd verloop het. Haal die deeg uit die bak en sny 'n klein stuk daarvan met 'n mes, plaas die res van die deeg terug in die bak en bedek met 'n kombuishanddoek sodat dit nie afwaai nie. Sit die gesnyde stuk op die tafel, en rol dit met 'n rolpen in 'n dun laag, hoe dunner, hoe beter in 1 millimeter. Begin die deeg van die middel tot by die rande rol, dan sal die laag eweredig dun wees. Verander die rolrigting van tyd tot tyd, maak die deeglaag dunner en dunner, dit moet amper deursigtig, elasties en glad wees. Maak dan kluitjies of kluitjies uit die deeg op enige manier.
Stap 7: dien die regte kluitjie vir die kluitjies voor.
Die regte deeg vir kluitjies onmiddellik na knie en infusie word gebruik om kluitjies te maak. Van hierdie toets af kan u ook pasteie, kluitjies, noedels kook. Tydens die voorbereiding van gebraaide potte word die houers se nek met sulke deeg bedek, die deeg pas die pot styf en word dit as eetbare deksel gebruik. Vars deeg kan in die vrieskas gebêre word 10 dae. Kook met plesier en geniet heerlike kos! Goeie aptyt!
- - Ongesuurde deeg self is taamlik droog, en as dit begin droog word, rol dit in 'n bak en bedek dit met 'n klam kombuishanddoek vir 20 minute. Die handdoek moet nat wees, nie nat nie!
- U kan die deeg nie op water knie nie, maar op melk, droë witwyn of melk verdun met water.
Wees versigtig as u meel kies; Koringmeel word nie langer as 'n jaar geberg nie; die kleur moet saggies room of wit wees met 'n effense gelerige tint. Die enigste uitsondering op hierdie reëls is muurpapiermeel. Die aroma van vars meel van hoë gehalte moet skoon wees sonder reuke, vogtigheid of muwwe. In die verhemelte is die kwaliteit meel effens soet, bros aan die aanraking en kraak effens op die vingers. Meel van hoë gehalte - 'n waarborg vir deeg van gehalte!
- - Na die rol, droog die deeg vinnig af, dus moet u tydens die voorbereiding van kluitjies klein stukkies deeg uitrol en u meelprodukte vinnig beeldhou of die hele gesin uitnooi om kluitjies te maak, dit sal die voorbereiding van 'n heerlike gereg vinnig bespoedig!