In en om die huis: Benediktuseiers
125 g botter,
Hollandaisesous: Meng die asyn, sap en peperkorrels in 'n klein kastrol oor matige hitte en bring tot kookpunt. Verminder die hitte en laat prut onbedek tot die vloeistof met die helfte verminder het. Giet deur 'n fyn sif in 'n klein hittebestande bak en plaas 10 minute eenkant.
Eiers: Maak 'n groot, vlak braaipan halfvol water en bring tot kookpunt. Breek 1 eier in 'n koppie en laat gly dit tot in die pan. Herhaal met nog 3 eiers.
Wanneer al die eiers in die pan is, laat die water tot kookpunt terugkeer. Bedek die pan, skakel die hitte af, en laat rus sowat 4 minute of tot 'n ligte lagie eierwit oor die gele set. Skep die eiers met 'n gaatjieslepel uit en dreineer op 'n papierhanddoek. Bedek om warm te hou en herhaal met die oorblywende eiers.