Elderberry Jelly Resep - Laaste resepte - 2021
Leer hoe om natuurlik antivirale vlierbessiejellie van wilde vlierbessies te maak, insluitend voedingswenke, en stap-vir-stap-aanwysings
As u van 'n sekere ouderdom is, is u primêre en miskien enigste verwysing na vlierbessies waarskynlik 'n Elton John-liedjie, 'n toneelstuk uit Monty Python en die Holy Grail, of as ouer miskien 'n Cary Grant-film.
Dit was dus my verbasing om te verneem dat vlierbessies wild langs die Amerikaanse rivier groei, minder as 'n halwe kilometer van my huis af.
Ons was negejarig na Sacramento; Ek het ontelbare somers deurgebring om koeltjies te vang en bessies by die rivier te pluk.
Ek kan nie glo dat hierdie vlierbessies die hele tyd daar was, reg voor my nie!
Dit kan 'n uitdaging wees om dit te kies, gegewe die sterre-distels wat deur jou jeans loop, konstante waaksaamheid vir bosluise (ek hou nie daarvan nie) en ratelslange (het 'n paar noue ontmoetings met dié by die rivier gehad).
Die goeie nuus is dat daar heelwat vlierbessies langs verskillende paadjies en roetes langs die rivier is, dus jy hoef nie veel bosbokke te doen om by hulle uit te kom nie.
In die meeste dele van die land ryp hulle in die laat somer; hier in Sacramento begin hulle vroeg in Julie ryp word en dan ryp die hele somer nuwe trosse.
Een van die vele vlierbosse wat langs die Amerikaanse rivier groei
As u wel gaan pluk, dra 'n langmouhemp, 'n hoed en jeans. Sorg dat u 'n plastieksak saambring, anders sap van die brose bessies wat altyd gekneus word, deur en u vlekke klere. Bring knipsels saam.
In Noord-Kalifornië het die verskeidenheid vlierbessies wat ons hier kry dikwels 'n wit bloos wat die ryp blou / swart bessies bedek. U sal die groep van sy basis wil sny.
Verwerk nie die blare of stingels nie, want dit kan problematiese alkaloïede bevat. Let daarop dat rou vlierbessies nie geëet moet word nie, aangesien dit ook sommige van die problematiese alkaloïede het, hoewel dit nie tot die mate van die stingels is nie.
Die werklike tydrowende deel van die verwerking van vlierbessies is die verwydering van die bessies uit hul stingels, nadat dit deeglik afgespoel is.
Dit het my ongeveer 10 minute geneem om 4 pond bessies op my laaste rit te pluk, en ongeveer 1 1/2 uur om dit te demp.
So, hoe smaak hulle? Baie soos swartbessies, hoewel hulle wel 'n kenmerkende geur het, en as hulle baie ryp is, is hulle 'n bietjie tert.
Hulle maak 'n jellie wat baie soos konkord druiwejellie is, hoewel nie so kleiend nie, en absoluut lekker. Ek het die hele week lank grondboontjiebotterjellie-toebroodjies gemaak vir middagete.
Wat hierna volg, is 'n resep vir die jellie, maar jy kan ook vlierbessiestroop maak deur sap te maak, suiker by te voeg en dit af te kook, of vlierbessie-likeur. Of jy kan wyn uit die bessies maak.
Ek het gewone vlierbessies geneem, suiker daaroor gestrooi en dit soos bloubessies by my ontbytgraan gevoeg. Volgens sommige studies is vlierbessies van nature antiviraal, dus is die stroop of jellie lekker om te eet as u probeer verkwik van 'n verkoue of griep.
Elderberry Jelly Resep
Moenie hierdie resep verdubbel nie. Maak een groep op 'n slag.
Ryp vruggies van 3-4 pond
1/4 koppie vars pers suurlemoensap
1 pakkie MCP of SureJell pektien *
4 1/2 koppies wit korrelsuiker
1/4 teelepel botter
* As u 'n ander merk pektien gebruik, volg die verhoudings volgens die pakketinstruksies vir die maak van swartbessie-jellie.
5 tot 7 Halfpint-inmaakflesse
1 Spoel die vlierbessies: Spoel vlierbessieblare deeglik uit. Ek vind die maklikste manier om dit te doen deur dit in die wasbak van my kombuiswasbak te sit en dit met water te vul.
As u u eie vlierbessies gekies het, is daar dikwels klein pampoentjies of spinnekoppe wat na die oppervlak sal kom, so hou u dop.
2 Trek die vlierbessies van hul stingels af: Werk oor 'n groot bak en werk aan 'n klein tros op 'n slag en trek u vingers versigtig of die vurk van die vurk oor die trosse om die bessies van die stingels af te haal.
Gebruik meestal bessies wat heeltemal blou of swart is. 'N Paar onderryp groen bessies is fyn; hulle het meer pektien en dit sal help om die jellie te verset.
Versamel 3 pond ongesnyde vlierbessies (ongeveer 8 tot 10 koppies) vir elke groep jellie.
3 Sit die vlierbessies in 'n pot en laat prut: Plaas bessies in 'n groot pot en pers met 'n aartappelmasjien om van die sappe vry te laat. Draai die hitte tot medium en druk aanhoudend terwyl die mengsel tot kookpunt kook.
Sodra die bessies en hul sappe kook, verminder die hitte tot laag en laat die bessies 10 minute prut. Verwyder van die hitte.
4 Syg die sap uit die vlierbessies: Plaas 'n groot fynmaas sif, of 4 lae kaasdoek, oor 'n pot.
Dra die fyngemaakte bessies en sap stadig oor die sif om die sap in die pot te strooi. Laat dit 'n uur lank prut.
5 Berei flesse vir inmaak voor: U benodig 5-6 8-oun inmaakflesse en deksels. Spoel die flesse uit en plaas op 'n bakplaat, bo-op, in die oond. Verhit 10 minute by 200 ° F om die flesse te steriliseer.
Laat die deksels steriliseer, bring 'n ketel van 'n paar koppies water tot kookpunt. Plaas deksels in 'n vlak bak en giet die kookwater daaroor.
6 Meet die sap uit:U benodig 3 koppies sap om een ​​groep jellie te maak as u MCP of SureJell-pektien gebruik. **
Enige bedrag meer as wat u kan spaar om stroop te maak, of dit by 'n ander groep vir jellie kan voeg.
7 Voeg vlierbesap, suurlemoensap, pektien in 'n groot pot en bring tot kookpunt: Plaas 3 koppies sap in 'n groot, groot, groot, groot pot (8-kwart). Voeg die suurlemoensap en pektien by. Laat kook op hoë hitte.
8 Voeg suiker, botter by en kook weer: Voeg 4 1/2 koppies suiker en 1/4 teelepel botter by. Roer met 'n houtlepel. Laat weer kook. Kyk na die pot, want die mengsel sal aansienlik opskud. Miskien moet u die hitte effens verlaag om te voorkom dat die skuim oor die pot kook.
Terloops, die rede waarom ons 'n klein hoeveelheid botter byvoeg, is dat dit daartoe bydra dat die mengsel net so hoog kook.
9 Kook die mengsel en giet dit dan in blikkies: Hou die horlosie dop sodra die mengsel 'n rollende kookpunt bereik wat u nie kan verminder nie.
Haal die presiese mengsel van presies 2 minute van die hitte af en giet die mengsel in blikkies tot 1/4-duim kopruimte van die rand af.
10 Veilige blikkies met deksels: Vee die velgies af met 'n klam papierhanddoek. Plaas deksels op die flesse en ringe om vas te maak.
As u wil, om 'n goeie seël te verseker en teen vorm te beskerm (enige potensieel skadelike bakterieë sal reeds deur die suikerkonsentrasie van die jellie vernietig word), kan u die flesse vir 5 minute in 'n waterbad verwerk.
Om dit te doen, plaas 'n stoomrak onderaan 'n groot, hoë pot. Vul die pot halfpad met water (genoeg om die potte met 'n duim of twee water in die pot te bedek), bring tot kookpunt, plaas die flesse liggies in die pot (help om 'n pothyser, tang of rubber te dra) handskoene), kook vir 5 minute en verwyder.
Laat afkoel. As die jellie afkoel, moet u 'n geluid hoor terwyl die deksels seël.
** Let daarop dat dit die riglyne uit die instruksies van die pektienkassie is. Ek het gevind dat selfs die helfte soveel pektien die gelei laat verset, hoewel dit miskien nie so ferm soos die hele hoeveelheid is nie.