Hoe maak jy asyn tuis? - Kommentaar - 2021
Asyn van wyn, sider, rys, alkohol of bier ... daar bestaan ​​baie variëteite wat ons geregte kan versier en smaak en geur gee. Terwyl baie verbruikers vandag sensitief is vir naspeurbaarheid van voedsel en in die beweging van 'dit is ek wat dit gedoen het', lewer u die vervaardigingsgeheime daarvan om 'n gesonde en natuurlike tuisgemaakte asyn te maak. 'N Eenvoudige en maklike resep!
Die chemiese beginsel
Dit kan nie makliker wees om u eie asyn te maak nie! As die vervaardiging van hierdie speserye nie spesiale vaardighede benodig nie, vereis dit tog die bemeestering van sekere prosesse. Maar terloops, wat is presies asyn? Asyn is die produk van die asynfermentasie van 'n alkoholiese vloeistof - wyn of cider - onder die oxyandante-werking van 'n mikroskopiese swam genaamd mycoderma aceti. Giste lei tot die ontwikkeling van laasgenoemde wat eers as 'n deursigtige sluier verskyn en dan bietjie vir bietjie verdik om te transformeer in 'n klewerige en dik membraan. Dit word 'moeder' genoem, dit kan 'n swaar en indringende gelatienagtige massa word wat in die asyn sink en dan verdwyn weens 'n gebrek aan oksigenasie.
Kies u asyn
In eikehout, keramiek, aardewerk, terracotta of steengoed, is dit noodsaaklik om 'n voldoende asynmaker te kies. Kies 'n model met 'n groot kurkprop wat gebruik word om lug deur te laat en noodsaaklik is vir die vorming van asyn, en toegerus met 'n kraan om asyn te kan bedien wanneer dit gereed is vir gebruik. Houtvate van 5 tot 10 liter, ontwerp vir hierdie gebruik, sal ook die moeite doen. Net so noodsaaklik as wat dit dekoratief is, kan u anders kies vir die baie stylvolle asynontwerp met die naam Antic Biotec van die Eliumstudio en die Duende-ateljee.
Hoe u asyn tuis kan maak, gebruiksaanwysings
Rooi, wit of rosé, om u eie tuisgemaakte asyn te maak, onmoontlik om die wyn, wat u jong verkies, te ignoreer. Hoe jonger die wyn is, hoe vinniger is die proses. Eerste stap, maak u wyn in 'n houer leeg. Wees bewus daarvan dat as u verskillende onderdele het, u verskillende wyne kan meng. Beaujolais, Bourgogne of Bordeaux, laat jou kreatiwiteit wild raak! Laat hierdie mengsel drie tot vier weke in die ope lug, die tyd wat nodig is vir die vorming van die "moeder". Na hierdie tyd, plaas u "moeder" in die asynplant met 'n bakkie of 'n groot lepel.
Let daarop dat u asyn op 'n vaste plek en op 'n warm plek - bo 20 ° C - droog en geventileer moet wees as u dit goed wil doen. Let ook daarop dat voordat u die asynmaker vir die eerste keer gebruik, dit noodsaaklik is om dit te skuur en droog te maak.
Vul dan die asynplant met lae alkoholwyn (tussen 7 en 10 °). Wag vier tot ses weke en moet asseblief nie huiwer om die asyn te proe wat met hierdie periode benader word nie. Let daarop dat 'n paar druppels in 'n teelepel genoeg is om te weet of die asyn ryp is. Gooi 'n maksimum van 'n halwe liter per week in die bottel wat u daagliks moet gebruik as u gereed is om te verbruik. U moet ten slotte nie vergeet om u bodem stiptelik in die asyn te leeg sodat u asyn voortdurend hernu kan word nie. Wil u frambose-asyn, tiemie-knoffel of selfs roosblare smaak? Niks te ingewikkeld nie! Verhit 'n paar takke, blare of sade van die gekose kruid oor lae hitte met witwynasyn vir 'n paar minute. Laat macerate vir 'n paar dae voordat dit ingeneem word.