Adjika met aspirien vir die winter: resepte met foto's en video's - Raad - 2022
Resepte vir die maak van adjika met aspirien vir die winter
Van rou groente, sonder enige hittebehandeling, word adjika met aspirien vir die winter voorberei. Die pittige geurmiddels self is goed geberg, en in die teenwoordigheid van 'n addisionele preserveermiddel verander dit nie baie lank sy konsistensie en smaak nie. Die feit is dat die klassieke adjika-resep lankal verander het.
Die meeste Kaukasiese voorgeregopsies bevat nou tamaties. Acetylsalicylzuur los perfek op in tamatiepuree, wat hindernisse skep vir die ontwikkeling van patogene mikroflora, wat die groente-voorbereiding teen die voorkoms van vorm beskerm.
Volgens oorlewering bevat adjika 'n groot aantal bestanddele met antimikrobiese eienskappe: verskillende soorte soetrissies, gerasperde peperwortelwortel, knoffel. Die geurmiddels word met 'n groot hoeveelheid sout voorberei, wat die ontwikkeling van die vitale aktiwiteit van bakterieë vertraag. Al hierdie kenmerke is te wyte aan die doel van die warm geurmiddels. Sy verteenwoordig 'n dik pasta speserye en soetrissie, gemaal met sout.
In ons kooktyd is daar minder sterk sout en pittige geurmiddels. Maar die duur van die opberging van winterspasies is altyd relevant. Om adjika met aspirien te kook, kan u die skerpheid en soutgehalte van die werkstuk verminder. Die voorkoms van tamaties in resepte verbeter die smaak en maak dit moontlik om die geurmiddels as sous of 'n soort versnapering te gebruik.
Dit moet gesê word oor die groot hoeveelheid vitamiene wat rou adjika bevat. Daarom is dit belangrik om die voordelige eienskappe van die geurmiddels so lank as moontlik te bewaar. Die kookproses self is baie eenvoudig.
As terselfdertyd langtermynkook uitgesluit word, word die meeste tyd net aan die skil van groente bestee. Verpletterde aspirien word heel aan die blikkieskos gevoeg voordat dit in blikkies verpak word.
Die voorgestelde resepte word sonder hittebehandeling voorberei en is sonder uitsondering geskik vir langtermynopberging. Adjika word voorberei met gewone aspirien, wat in byna elke huis beskikbaar is en sonder apteke in apteke verkoop word.
Adjika met tamaties en peperwortelwortel
Die nie-gekookte weergawe van adzhika met peperwortel is baie gewild. Die samestelling daarvan kan aangepas word volgens u smaak, en onder die mense word hierdie eenvoudige en verkwikkende geurmiddels eenvoudig "peperwortel" genoem.
ryp rooi tamaties - 3 kg;
soetrissie - 10-15 peule;
knoffel - 5 heel koppe;
peperwortelwortel - 100-150 g;
growwe sout - 25 g;
aspirien tablette - 6 stuks.
Belangrik! Die belangrikste ding in enige werkstuk wat berei word sonder om te kook, is die voorbereiding van hoë gehalte grondstowwe.
Adjika is geen uitsondering vir die winter sonder om te kook nie. Groente moenie tekens van bederf toon nie, dit word uitgesorteer en verwerp alle verdagte eksemplare. Die basis van die geurmiddels is tamatiepuree. Die finale resultaat hang grootliks af van die rypheid en smaak van die tamatie. Slegs tamaties van 'n ryk rooi kleur van hoë gehalte gee die sous die gewenste skaduwee. Tamaties word deeglik gewas, in skywe gesny, en growwe dele aan die onderkant van die steel verwyder.
Soet en soetrissies word skoongemaak deur die stingels en sade te verwyder. Was, laat droog word. Sny in repies. Peperwortelwortels en knoffelkoppe word geskil, gewas, en laat dit droog word. As u soetrissies, peperwortel skoonmaak, is dit beter om mediese handskoene te gebruik om u hande teen brandwonde te beskerm. Alle komponente word in 'n groentesnyer of elektriese vleismolen gemaal.
Die gevolglike sous word gemeng deur sout en gebreekte salisielsuurtablette by te voeg. Geurmiddels word in klein potjies verpak, verseël en op 'n koel plek gebêre. Dit sal binne 'n paar weke 'n werklike lewendige smaak en kenmerkende aroma kry wanneer al die komponente toegedien word.
Belangrik! Bêre bereidings met rou groente in 'n yskas of kelder, by 'n temperatuur van 6-8 grade.
Adjika van tamatie en knoffel
Hierdie winteroes het 'n ligter smaak. Dit word gemaak van tradisionele bestanddele, maar asetielsalisielsuur word by die sous gevoeg in plaas van asyn as addisionele konserveermiddel. Bedien as 'n onafhanklike versnapering of as 'n oorspronklike geurmiddel vir vleisgeregte.
Vir die voorbereiding daarvan word gebruik:
tamaties - 4 kg;
warm rissiepeper - 150 g;
asetiel tablette - 20 stuks.
Vir rou voorbereidings is dit belangrik om slegs groente van hoë gehalte te kies, sonder enige tekens van bederf. Was en droog tamaties en soetrissies. Die stingels, sade en interne afskortings word uit peperpeule verwyder, wat die bitterheid van die finale produk verhoog. Peper word van sade gewas en laat oortollige water afloop. Tamaties word in kwarte gesny, en verwyder terselfdertyd rowwe gebiede naby die steel. Knoffel word geskil, gewas, gedroog.
In die volgende stap word alle bestanddele op enige geskikte manier gemaal. Dit kan 'n groentesnyer, 'n elektriese of meganiese vleismolen, 'n blender of 'n voedselverwerker wees. Dieselfde prosedure word ook vir aspirientablette gebruik. Dit kan in 'n koffiemolen of keramiekmortel gemaal word.
Dan word al die bestanddele gemeng deur sout en suiker by te voeg. Laastens word fyngedrukte salisiels in die sous gegooi. Die mengsel word oornag in 'n gewone houer gelaat. Gedurende hierdie tyd sal alle komponente in tamatiesap oplos en die nodige biochemiese prosesse begin.
Die volgende dag word die finale produk in klein glasflesse verpak. Voorhouers, insluitend deksels, moet gewas en gesteriliseer word. Onderworpe aan die voorbereidingstegnologie en die vereiste temperatuur, is die rakleeftyd van die werkstuk baie lank. Sommige huisvroue hou sulke speserye etlike jare in die yskas.
Die gebruik van aspirien as preserveermiddel is kontroversieel. Die teenwoordigheid daarvan help regtig om die houdbaarheid van groente te verleng, wat baie moeilik is om te berei sonder om te kook. Die vars smaak van die produk spreek ook as 'n argument ter verdediging van hierdie inmaakmetode. Dit lyk asof Adjika pas gaar is, die unieke smaak en geur van tamaties en soetrissies word behoue ​​gebly.
Dit is nie nodig om 'n groot hoeveelheid sout by die voorbereiding te voeg nie, wat beteken dat dit as 'n onafhanklike gereg gebruik kan word, en nie as 'n ekstra smaakmiddel nie.
Die verskil tussen 'n vars versnapering en een wat lank gekook moes word, is baie groot. Dit is produkte wat heeltemal verskil in samestelling en smaak. Maar die keuse hang net af van die gasvrou, haar prioriteite en vermoëns. In elk geval kan hierdie oesmetode handig te pas kom vanweë die beskikbaarheid en gemak daarvan.