Vark en suurkool resep - Ander - 2021
Vark en suurkool resep
'N Heerlike kombinasie van varktjops wat met suurkool gekook is. Dit word in 'n drukkoker voorberei, so dit is vinnig en eenvoudig om te maak. Ideaal vir enige dag van die week!
6 (1 cm dik) ingebakte varktjops
800 g suurkool, gedreineer
In 'n drukkoker, kook varktjops in olie tot ligbruin aan elke kant; dreineer. Verwyder tjops; besprinkel met sout en peper. Voeg suurkool by die oond; besprinkel met donkerbruin sagte suiker. Plaas varktjops en aartappels oor suurkool; voeg water by.
Maak deksel stewig toe; plaas drukreguleerder op ontluchtingspyp. Bring die oond tot hoë druk oor hoë hitte. Verlaag hitte tot medium en kook vir 15 minute. (Die drukregelaar moet 'n stadige, konstante wiegbeweging of stoom vrylaat; hitte moet verstel word indien nodig.) Verwyder van die hitte. Verkoel onmiddellik volgens die vervaardiger se aanwysings totdat die druk heeltemal verminder is.
Ek moet 'n bietjie vooroordeel erken; Ek het grootgeword met presies dieselfde resep! Deesdae gebruik ek varkribbetjies sonder been, sodat ek nie die bene hoef te hanteer nie. Almal hou van hierdie gereg! -25 Jan 2008
Dit is 'n heerlike resep. Die enigste verandering wat ek aangebring het, was om mevrou Dash vir die sout te gee. Uitstekende resep vir drukkoker. Opdateer - om die spoed te bespoedig, het ek begin om die aartappels in kwarte te sny en die varktjops te kook totdat dit 'n bietjie meer gaar is en dan net vier minute gaar word as dit onder druk kom. -25 Feb 2007
Ek het die resep gevolg, behalwe dat ek 'n varkhaas van 1 1/2 lb gebruik het, en 'n blikkie pynappel by die sappe gevoeg het. Ek het eintlik 'n paar pynappelsap in die lende ingespuit. Kooktyd was ongeveer 'n halfuur.
Suurkool & varkvleis
Suurkool en varkvleis is glad nie sexy nie, maar wat dit ontbreek aan deftige bestanddele en visuele aantrekkingskrag, is meer as genoeg vir smaak en suiwer troos. Dit is eenvoudig varkskouer wat gesmoor is in suurkool, appelmoes en uie. Dit is dit! Dit is 'n eenvoudige, rustieke boerekos wat regtig nie eenvoudiger of beter kon wees nie.
4 pond vark "ribbetjies" in plattelandse styl, ingebou
3 koppies appelsous, geen suiker bygevoeg nie
2 flesse suurkool, elk 32 oz
2 hele medium geel uie, geskil en in kwarte gesny
Hoenderbouillon soos benodig
Voorverhit jou oond tot 325 grade.
Geur die varkvleis met sout (liggies) en peper.
Verhit u Nederlandse oond oor medium hoë hitte, voeg die olie by en verhit dit, en voeg dan twee of drie van die stukke vark by. U wil nie die pan druk nie, so werk in groepe.
Kook die varkvleis tot dit mooi bruin is aan die een kant, ongeveer twee minute. Draai die vark om en kook nog twee minute, of tot die ander kant mooi gaar is. Herhaal met die oorblywende varkvleis.
Skakel die hitte af, verwyder die varkvleis op 'n bord en sit eenkant. Voeg die appelmoes in die pan en roer om dit te ontglans.
Dreineer ongeveer die helfte van die sap uit die suurkool. Voeg dit in die pan en roer om dit by die appelmoes te voeg.
Rangskik die varkvleis bo -op die suurkool- en appelmoesmengsel. Dit is goed om dit in te druk, indien nodig, maar probeer om te keer dat dit heeltemal onder water is.
Rangskik die uie bo -op die varkvleis.
Bedek en bak by 325 grade vir 'n uur en 'n half.
Kontroleer die vloeistofinhoud en voeg hoenderaftreksel by as die bokant lyk of dit begin droog word. U wil die suurkool net onder die vloeistof se oppervlak sien.
Bedek en kook nog 'n uur.
Ontdek en kook nog 30 minute.
U kan hierdie tyd gebruik om u gunsteling gewone kapokaartappels te maak. 'N Ander opsie is om hoenderbouillon by te voeg en kluitjies bo -op te maak.
Sit 'n stapel kapokaartappels op 'n bord, maak 'n put daarin, skep 'n klompie braut en sap op, en bedek met 'n bietjie sagte varkvleis en uie.
Hierdie resep gebruik redelik standaard bestanddele wat in die spens of in u plaaslike supermark gevind word.
Varkbraai en ndash kan varkvleis wees, maar nie varkhaas nie
Geurmiddels en sout, peper, gerookte paprika, karwijsaad (ja, jy kan dit weglaat as jy dit haat, maar ek is mal daaroor)
Soet en bruinsuiker (sien die gedeelte oor die gebruik daarvan)
Appel en uie help om die suurgehalte van die suurkool te balanseer
Laat ons lekker eet!
Begin deur jou varkbraai droog te klop en geur dan met die sout-, peper- en paprikamengsel.
Voeg die olie in 'n swaar onderpan (soos 'n Nederlandse oond).
Sodra die olie blink, voeg die varkbraai by.
Braai aan alle kante tot 'n goudbruin kors vorm.
Terwyl die varkvleis brand, verhit die oond voor.
Haal die varkvleis uit die pan, vee die meeste olie uit en voeg dan die res van die bestanddele by.
Om water by te voeg of nie?
As u suurkool uittap, moet u die vloeistof vervang deur water by te voeg. U moet seker maak dat daar vloeistof in die bodem van die pot is terwyl dit kook, sodat dit nie uitdroog of die kraal verbrand nie.
Vark- en suurkoolbestanddele
Die bestanddele in hierdie resep is redelik eenvoudig en maklik om in die meeste kruidenierswinkels te kry. Hier is die lys bestanddele wat u benodig:
Vark -tjops sonder been. Ek het myne by Porterweg gekry.
Appels: As u nie 'n appel byderhand het nie, moenie bekommerd wees nie! Ruil 'n koppie appelsous in!
Suurkool: Dit kan 'n bietjie moeilik wees om Whole30 -suurkool wat aan die vereiste voldoen, te vind. Ek hou daarvan om suurkool van Eden Organics of die Cleveland Kraut -handelsmerk te gebruik. Albei is beskikbaar by Walmart en Target en word sonder preserveermiddels gemaak. By Costco voldoen Wildbrine daaraan.
karwysaad: Dit is 'n belangrike bestanddeel, so moenie die karwijsaad oorslaan nie! Hulle het 'n aromatiese kwaliteit en 'n heerlike anysgeur (dink aan die sade in rogbrood!) Wat wonderlik werk met die suurkool en appels. As u dit nie al in u spens het nie, kan u dit doen vind hulle in die speserygang!
Dit hoef nie oujaarsdag of Oktoberfest -seisoen te wees om 'n heerlike suurkool- en varkresep te geniet nie! Hierdie een is baie maklik om te maak, en nadat u dit geproe het, wil u weer suurkool en varkvleis maak, en binnekort!
Gaarmaaktyd: 2 uur 30 minute
2 kwarte geel uie
12 effens fyngedrukte peperkorrels
28 gram (800 g) ingemaakte suurkool
Sit die hoender in 'n groot pot saam met die ui, peperkorrels, suiker en lourierblaar.
Voeg genoeg warm water by om te bedek en laat die mengsel kook.
Bedek en prut liggies vir 2 uur.
Dreineer die meeste vloeistof.
Dreineer die suurkool en voeg dit by die pot.
Sprinkel die karwijsaad oor.
Gooi die lourierblare weg en pas die geurmiddels aan indien nodig.
As u wil, kan u die bokant van die varkvleis onder die braaikuiken skerp maak.
Vark en suurkool
Vark en suurkool. Dit is 'n tradisionele Nuwejaarsdag -ete in hierdie dele. Ek is mal oor varkvleis, ek is lief vir suurkool en ek hou van die kombinasie. Die ding is egter dat dit reggemaak moet word, en niks erger as taai varkvleis met suurkool wat direk uit die blikkie gestort word nie. As u 'n bietjie liefde en moeite daaraan bestee, sal dit 'n gereg wees wat u die hele jaar deur geniet.
My ouma Halina is gebore in Dzisna, Pole. Moeilike omstandighede gekombineer met die vriendelikheid van ander het haar in die laat tienerjare na die Verenigde State gebring. Halina was 'n wonderlike vrou. Sterk, mooi, hardwerkend, toegewyd en 'n inspirasie vir my op baie maniere. Sy is vanjaar op Valentynsdag oorlede. Verlies is altyd moeilik, net soos die afgelope paar jaar van haar lewe. Ek probeer om nie so baie aan die afgelope paar jaar te dink nie en vier eerder haar 83 lewensjare.
Halina was 'n goeie kok. Sy kan iets uit enigiets maak. Sy kon iets uit amper niks maak nie en die moeilike tye het dit vereis. Ek het grootgeword en baie van haar Poolse geregte geniet. Gedagtes oor haar galumpkis en tuisgemaakte perogies sal my vir altyd laat glimlag. Sy het ook die BESTE vark- en suurkool gemaak wat ek ooit gehad het. 'N Bietjie 'TLC " het die verskil in die wêreld gemaak.
Haar metode – sy het die suurkool opgetrek ". Sy verkies die sak, maar sal met alles klaarkom indien nodig. Sy gooi die suurkool in 'n vergiettes, spoel dit uit en druk al die vloeistof 'n paar keer uit. Dan gooi sy dit in 'n braaipan vol goudbruin uie en braai alles saam. Al die botterige suurkool -goed gaan bo -op 'n varkbraai en in 'n lae oond totdat dit sag is.
Haar eenvoudige metode het die suurkool omskep in veel meer as net gewone kool ". Die botter en goudbruin uie gee dit amper 'n rykdom. Skielik besef jy dat jy nie al die suurkool na die kant afkrap nie, en dat jy eintlik meer suurkool as vark wil hê. Wie sou geweet het dat 'n Poolse immigrant met die naam Halina die geheim ken van die grootmaak van suurkool?
Ek bedien dit met spaetzle. Vark, suurkool en spaetzle is 'n bord met 'n ernstige faktor. Vark en suurkool word tradisioneel bedien oor kapokaartappels, maar pas ook goed by gebotterde noedels of aartappels.
Daar gaan nie 'n dag verby dat ek nie aan my ouma sal dink nie. Ek vier haar lewe en die tyd wat ek saam met haar gehad het. Ek is dankbaar dat ek, soos ek ouer geword het, gekyk en gehelp het om in die kombuis te werk. Haar simplistiese benadering tot kos en kook sal my altyd inspireer. Ek hoop jy hou net so baie van hierdie resep soos ek. Lekker kook.
Een van die maklikste slowcooker -resepte ooit - u het waarskynlik nie eers 'n resep nodig nie! 'N Absoluut heerlike en volledige maaltyd as dit saam met kapokaartappels bedien word.
Resep: Varkvleis en suurkool
Ek het grootgeword met suurkool op die tafel. Nie elke dag of selfs elke week nie. Maar dit was deel van ons gesinsmaaltye. Gewoonlik is daar gebraaide uie, miskien sampioene, gemeng. Of dit was die vulsel in pierogi, of koud bedien op worsbroodjies. Maar dit was altyd 'n bykos, iets wat bedoel was om te speel met die hoofgeur van die maaltyd.
Hierdie resep is iets wat ek gekry het van 'n resepkaart by my plaaslike Penzey 's Spices. Ek is in die skande om te sê dat ek dit nooit oorweeg het om soerkool soos hierdie te gebruik nie, alhoewel dit so eenvoudig is. Byna nie 'n regte resep nie, net soos 'n idee om dinge bymekaar te maak. Ek het dit gemaak met varkhaas, in blokkies gesny, sowel as met ontbeende varkribbetjies, en albei kere was dit nie van hierdie wêreld nie.
Tuisgegiste suurkool, in proses
As u dit het, gebruik dan tuisgemaakte suurkool. Ja, ek weet dat dit 'n bietjie vreemd is, tensy u op die plaas woon of 'n paar voedselneigings volg. Maar dit is eintlik baie maklik om te maak, veral as u 'n lugsluitstelsel het wat die suurstof uit u fermentasiehouer hou, soos Pickle Pipes. (Disclaimer: ek verkoop dit nie. Ek het 'n stel vir Kersfees van my suster, saam met die Pickle Pebbles-gewigte, gekry, en dit is maklik om te gebruik en min onderhoud.)
Die laaste keer dat ek dit gemaak het, was ek uit heel vinkelsaad, so ek het net 'n teelepel gemaalde vinkel ingegooi.
Laai die varkvleis op die kraut
Begeleidingsvoorstelle: voorbereide mierikswortel vir die vleisbiet of wortel, want bros gebraaide aartappels is 'n goeie tekstuurkontras