Die moeder van whiskey ---- Eikehoutvat - Nywerheidnuus - Goalong Drank (Groep)
Die moeder van whisky ---- Eikehoutvat
Na distillasie moet die whisky ook in vate verouder word. Die houtvat is soortgelyk aan die rol van 'n ma. Dit beskerm en kweek nie net die whisky nie, maar gee dit ook 'n ryk aroma en kleur. Whiskey sal 'n ander reuk hê as die verskillende vattipes. Terselfdertyd sal die kleur van whisky ook verskillende skakerings toon volgens die tipe vat en die rypwordingstyd.
Eikehout is die mees algemene grondstof vir die maak van vate, nie net as gevolg van hul groot hoeveelheid en maklike toegang nie, maar die eienskappe van hout voldoen ook aan die behoeftes van whisky rypwording. Die volgende is drie meer algemene eikehoutmateriale:
1. Amerikaanse wit eikebome, 90% whisky industrie vandag gebruik die Amerikaanse wit eikebome.
2. Europese eikehout, wat digter tekstuur het, wat die whisky toelaat om meer aroma te absorbeer. Europese eikehoutvate word gewoonlik eers met sjerrie gevul, en dan vir whisky-veroudering gebruik.
3. Mizuna (Japannese eikehout), meestal gebruik deur die Japannese. Hierdie eikebome bevat baie vanillien met diep tekstuur en baie leemtes. Hierdie vat is dus meer geneig tot lekkasie of skade.
Houtvate help om die whisky te kleur
In die eerste paar jaar van rypwording sal die vat die whisky sy kleur gee. Die liggaam van die drank wat oorspronklik in die vat gevul is, is deursigtig en kleurloos. Dit sal met 'n pragtige kleur gevlek word sodra die drank uit die vat is. Die kleur wissel van liggoud tot donkerbruin.
Verskillende houtsoorte gee whisky verskillende aromas
Houtvate het 'n deurslaggewende invloed op die finale aroma van whisky. Sommige mense dink selfs dat 90% van die aroma van whisky afhang van die vat wat gebruik word tydens rypwording.
Vir whisky om aroma te hê, moet die gedistilleerde drankliggaam chemies reageer met verskeie molekules in die hout (soos lignien, tanniene, laktone, gliserien, vetsure, ens.). Lignien sal die eerste chemiese reaksies inisieer om die organiese verbinding Vanillien te produseer, wat whisky ook bourbon whisky genoem word. Whiskey wat kort is in die reënseisoen het gewoonlik 'n vanieljegeur. Dit neem egter 'n langer tyd vir die laktoon om in die whisky-drankliggaam deur te dring, en dit sal ongeveer 20 jaar neem voordat die whisky 'n bekoorlike klappergeur uitstraal.