Quesadillas - Misya se Quesadillas -resep - Tradisionele resepte - 2022
Die Quesadillas dit is 'n aanloklike Tex-Mex-resep wat as voorgereg of as hoofgereg bedien kan word. Dit is 'n gereg wat bestaan ​​uit twee koring tortillas en 'n vulsel wat hoofsaaklik uit kaas bestaan, met die byvoeging van ander bestanddele na smaak.
Die naam quesadilla is afgelei van 'queso', wat in Spaans kaas beteken, en in my weergawe het ek tamaties, mielies en grasuie bygevoeg en sodoende 'n vegetariese voorbereiding van die gereg verkry. Eet dit warm, vars gemaak, sodat dit die taai effek het, en vergesel dit dan na iemand anders Mexikaanse sous en 'n paar ander versnaperinge, jy sal beslis die oë en smaak van jou gaste verheug: P
Hoe om Quesadillas te maak
Begin deur die koring tortillas te maak.
Plaas die meel in 'n bak en voeg die warm water by.
Werk die deeg tot 'n homogene en goed werkbare mengsel is, voeg meer water of meel by indien nodig. Verdeel die deeg in 6/8 dele.
Rol elkeen met 'n deegroller uit tussen 2 velle perkamentpapier.
Vorm dan sirkels.
Sodra dit gesny is, kook dit vir 'n paar minute aan 'n kleefvrye pan aan albei kante.
Bedek dan met die gesnyde kaas, gekapte tamatie, gekapte grasuie en mielies.
Maak toe met nog 'n laag en druk liggies om die kaas goed te laat plak.
Kook weer vir 'n paar minute in 'n pan met 'n bietjie olie.
As dit gaar is, sny elke skyf in 4 dele.
Bedien jou Quesadillas met jou gunsteling sous.
Chili con carne Soos u weet, is chili con carne 'n Mexikaanse spesialiteit wat sedertdien 'n tipiese gereg van Tex-Mex-kombuis geword het. In die Woensdag middernagbuffet, & hellip Lees meer & # 8220 Resepte van 'n Italianer regoor die wêreld. Chili con carne & # 8221
Mosselmosselsmossels Ons praat van mossels, mossels of les moules in Frans, wat fyner lyk. Ek het saam met my pa die eerste mossels gehengel op die rotse van & hellip Lees meer & # 8220 resepte van 'n Italianer regoor die wêreld. Mossels, mossels, mossels & # 8221
Hierdie webwerf gebruik koekies om u ervaring te verbeter terwyl u deur die webwerf navigeer. Uit hierdie koekies word die koekies wat as nodig gekategoriseer word, in u blaaier gestoor, aangesien dit noodsaaklik is vir die werking van die basiese funksies van die webwerf. Ons gebruik ook koekies van derde partye wat ons help om te ontleed en te verstaan ​​hoe u hierdie webwerf gebruik. Hierdie koekies word slegs in u blaaier gestoor met u toestemming. U het ook die opsie om van hierdie koekies af te sien. Maar die afmelding van sommige van hierdie koekies kan 'n uitwerking op u blaaiervaring hê.
4 eetlepels Filippo Berio Son gedroogde tamatiepesto
200 g gekookte hoender, gerasper
200 g baba -spinasieblare
100 g Wensleydale kaas
2 eetlepels Filippo Berio -olyfolie
Guacamole, salsa en suurroom om voor te sit.
Smeer 1 eetlepel Filippo Berio Sun Dried Tomato Pesto op die tortilla en bedek met 'n kwart van die gerasperde hoender, spinasie en kaas. Bedek met nog 'n tortilla en herhaal totdat al vier tortillas gemaak is.
Voeg die olie in 'n groot braaipan. As die pan warm is, voeg een quesadilla by en kook 1-2 minute. Draai die quesadilla met 'n groot spatel om en kook nog 1 minuut of tot goudbruin en die kaas gesmelt is.
Haal uit die pan en sny elke quesadilla in vier. Bedien dadelik met guacamole, salsa en suurroom.
Wensleydale -kaas is soortgelyk aan Mexikaanse kase, so perfek vir hierdie resep.
Quesadillas met sampioene
Om die vulsel vir die quesadillas voor te berei, sny die wit ui fyn en soteer met 'n bietjie olie in 'n kleefvrye pan, voeg die Pleurotus Spadella-sampioene na smaak by en kook 'n paar minute, voeg sout en peper by.
Verhit nou die tortillas in 'n kleefvrye pan tot goudbruin en vul dit met die sampioene en 'n paar slaaiblare.
Sit dit op 'n opdienbord en sit warm voor op die tafel.
Quesadillas met tamatie, hoender en avokado
Meng die avokado in 'n bak met 'n vurk, geur dan met sout, peper, Tabasco na smaak en 'n skeut suurlemoensap en meng sodat die avokado eweredig geur word.
Smeer die gekapte avokado op twee tortillas, smeer die hoender en kaas bo -oor, smeer die tamatiesous met 'n lepel en bedek dit met die ander tortillas.
Verhit die saadolie in 'n pan en braai die quesadillas vir 'n minuut aan elke kant.
Om die tortillas te draai, plaas dit op 'n bord en bedek dit met 'n ander bord, draai dit om en sit dit terug in die pan. Die quesadilla moet goudbruin en knapperig wees.
Sjef Jacques Pépin kook tuis: 10 maklike resepte
In 'n nuwe reeks aangeteken vir Amerikaanse meesters Sjef Jacques Pépin, wat in die lente van 2020 in sy huis verfilm is, leer ons baie van sy gunsteling gesinsgeregte. Hierdie intieme omgewing is sy platform vir eenvoudige en leersame kookkuns, met goedkoop, geredelik beskikbare bestanddele en alles wat hy byderhand het.
Kyk hoe Pépin variasies maak van sy gunsteling bestanddeel - eiers - en dit almal ontwapenend maklik maak. Hy maak pannekoek met oorskiet en 'n roomkaas -soufflé wat almal sal beïndruk.
Terwyl baie van ons tuis bly en meer kook, is die pretensielose benadering van Pépin net die troos wat ons nodig het. & # 8220Gelukkige kook! & # 8221
& # 8220 'n Goeie manier om eiers voor te sit, is om dit in 'n klein houertjie te kook wat ons 'n 'cocotte', 'n bietjie soufflévorm of ramekin noem. Smeer jou vorm, gooi die eiers daarin en plaas dit in 'n koekepan omring met water en kook dit bedek totdat dit volgens jou smaak is. U kan dit met 'n klein lepel uit die kokotte eet, gewoonlik sal die eiergele nog steeds loperig wees, of u kan dit ontvou - gewoonlik op 'n ronde crouton of 'n roosterbrood - vir nog 'n voorstelling.
2 botter teelepels
2 ekstra groot eiers, verkieslik organies
1 ronde crouton, gerooster
Smeer ruim twee klein "cocottes" of ramekins, soufflé- of Pyrex -vormpies van ongeveer ¾ koppie. Voeg 'n skeut sout en peper by elke vorm en plaas 1 eetlepel grasuie onder in een van die houers. Breek een eier in elke houer.
Bring 'n half duim water tot kookpunt in 'n kastrol of 'n pan met 'n hoë kant. Plaas die kokos in die water, bedek en kook, tot die blankes gestol is, maar die dooiers nog sag is, ongeveer 3-5 minute,.
Verwyder van hitte. Die eier kan in die houer bedien word, met 'n skeut room en 'n paar kruie bo -oor. Of jy kan die eier op die ronde crouton vorm, bedruip met 1 eetlepel room en bedien.
& # 8220 Dit is soort van 'n growwe omelet, 'n bietjie in die styl van 'n Spaanse tortilla of 'n Italiaanse frittata. Ek soteer aartappel en ui, en voeg dan die eiers en kaas by, ek hou van Gruyère in hierdie geval, en 'n paar grasuie, en ek sit 'n laag tamatie bo -op en sit 'n paar minute onder die braaikuiken om bedien te word uit die pan gegly of op die bord ongeskuur. 'N Heerlike middagete. & # 8221
1 aartappel (8 oz)
½ ui (3 oz)
1/3 koppie gerasperde Gruyère
2 eetlepels gekapte grasuie of pietersielie
1 medium tamatie in 6 skywe gesny
Skil en sny die ui en aartappels in skywe. Verhit die botter en olie in 'n 7-duim-kleefvrye pan oor medium hoë hitte, voeg die aartappel en ui by en geur met sout en peper. Kook, bedek, draai af en toe tot ligbruin en gaar, ongeveer 5 tot 8 minute.
Klits intussen die eiers, geur met sout en peper, voeg die kaas en grasuie by en meng goed.
Giet die eiermengsel in die pan met die aartappels en ui goed gemeng. Kook, roer, totdat die meeste van die eier net gestol is, sal dit steeds klam wees. Bedek die oppervlak met skywe tamatie, besprinkel met sout en besprinkel met olie. Plaas ongeveer 2 minute onder die braaikuiken, nie te naby nie, ongeveer 8 sentimeter van die vlam af.
Skuif die omelet op 'n bord of keer dit om. Sny en sit dadelik voor.
Ek het my kleindogter gewys hoe om 'n gebakte eier op my manier te maak - dit kook teen 'n lae temperatuur sodat die wit baie sag bly en die dooier liggies loop en die bokant geglasuur word. Dit is een manier om dit te doen, en ek hoop dat u dit ook geniet. & # 8221
Smelt botter in 'n klein (5-duim) pan. Voeg eiers, 'n skeut sout en 'n teelepel water by die skuim. Verlaag die hitte, bedek en kook vir 2-3 minute totdat die bokante geglasuur word.
Skep die eiers op 'n bord en voeg 'n paar peperblare by en versier met die gekapte grasuie. Dit bedien onmiddellik.
& # 8220 Die manier waarop ek eiers roer, is om dit oor matige hitte in 'n swaarder kastrol te plaas en 'n klitser te gebruik om die eiers voortdurend te beweeg, om te verseker dat dit die romerigste tekstuur kry sonder groot wrongel. Dit word gewoonlik afgesluit met 'n bietjie room. Dit is 'n gesofistikeerde manier om van eiers te geniet, een wat ek gereeld as 'n eerste gang bedien vir 'n elegante aandete. & # 8221
2 sampioene, grof gekap
1 & # 8211 2 swaar room eetlepels
Verhit 1 eetlepel botter in 'n pan, voeg sampioene by en braai vir 1 minuut. Voeg die tamatie by en geur met sout en peper, kook nog 30 sekondes. Tersyde gestel.
Klits die eiers en voeg sout, peper en grasuie by, sit 2-3 eetlepels van die rou eiermengsel opsy. Verhit die oorblywende 2 eetlepels botter in 'n kastrol. Voeg die eiermengsel by die pannetjie en kook op matige hitte, terwyl aanhoudend geroer word om die kleinste wrongel te skep, 'n klitser werk goed hiervoor. As die mengsel gestol is en u die bodem van die kastrol kan sien terwyl u dit roer, verwyder die pan van die hitte, voeg die gereserveerde eiermengsel en 1 of 2 eetlepels room by en meng goed sodat die eier nie verder kook nie.
Bedien met sampioen-tamatie-garnering bo-op.
Eiers Jeannette is 'n noodsaaklike resep vir my, want dit is iets wat my ma voorheen gemaak het. Hardgekookte eiers, eiergele verwyder en gemeng met knoffel en pietersielie, dan teruggekeer na die blankes en gebraaide gestopte kant na onder. Uiteindelik word dit bedien met 'n mosterdvinaigrette. 'N Baie maklike, heerlike en ongewone manier om eiers te geniet. & # 8221
4 groot eiers (hard gaar en geskil, sien tegniek hieronder)
1 eetlepel olyfolie om te soteer
Ongeveer 2 eetlepels gereserveerde eiergeelmengsel, van bo
Hardgekookte eiers: Gebruik 'n drukpen of duimtang om 'n gaatjie in die ronde kant van elke eier te maak. Gooi die eiers in kookwater, verlaag die hitte en laat dit vir 10 minute kook. (As 'n eier in kookwater laat sak word, beweeg die swael in die wit na die middel van die eier om die intense hitte te ontsnap. Die yster in die eiergeel reageer dan met die swael en kan die buitekant van die eiergeel groen word en swael- om dit te voorkom, moenie die eiers te gaar maak nie.) Sodra dit gereed is, gooi die warm water uit en skud die pan om die eierdoppe te kraak, wat die eiers makliker laat skil. Voeg koue water en ys in die pan en hou die eiers in die yswater totdat dit deeglik afgekoel is.
Sny die eiers in die lengte in die helfte. Verwyder die eiergele en meng met knoffel, pietersielie, sout, peper en melk. Vul die eiers met die mengsel en hou ongeveer 2 eetlepels vir die slaaisous.
Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n pan. Voeg die eiers met die gevulde kant na onder en kook tot ligbruin, 2 tot 3 minute.
Voeg die mosterd, asyn en water by die oorblywende mengsel. Giet die olyfolie stadig deur en roer om die sous te emulgeer.
Giet die slaaisous op 'n skottel en rangskik die eiers bo -op om voor te sit.
Ek hou van omelette in enige vorm, maar die seekosomelet wat ek hier doen, is 'n bietjie meer ryk en gesofistikeerd as die meeste. Ek soteer 'n paar garnale en sint -jakobsschelpe (jy kan ook vis gebruik), 'n bietjie uie, sampioene, wat net 'n paar minute neem. Terwyl dit kook, kan u u eiers en 'n paar kruie meng, dit by die pan voeg totdat dit amper nie bymekaar hou nie, dit vou en bedien met die skulpvis effens gaar en die omelet baie klam aan die binnekant. Dit is 'n baie elegante gereg vir 'n ligte aandete. & # 8221
5 medium garnale, geskil en in derdes gesny
3 medium kammossels, in derdes gesny
2 & # 8211 3 eetlepels swaar room
Verhit botter in 'n 10-duim-kleefvrye pan en voeg die garnale, sint-jakobssels, uie en sampioene by. Besprinkel met sout en peper. Kook ongeveer 2-3 minute, roer af en toe.
Knip intussen die eiers in 'n bak, voeg die grasuie, room by en geur met sout en peper. Klits met 'n vurk tot glad. Voeg eiermengsel by die skulpvis en kook, en bring die kante in om groot wrongel te vorm. Hou aan kook, meng totdat die eier gestol is, maar nog steeds klam in die middel is. Rol die omelet in derdes. Voeg 'n skeut olie in die pan en braai vir 30 sekondes en keer dan op 'n bord. Dit bedien onmiddellik.
Ryskoekies met eiers
Ek het dikwels oorblywende rys - van 'n besoek aan 'n Chinese restaurant, of net van iets wat ek tuis gekook het, soms eenvoudig, soms op die een of ander manier gekruid - en as ek dit doen, sit ek dit graag in 'n pan 'n soort ryspannekoek wat aan die onderkant skerp is. Boonop sit ek gewoonlik 'n paar eiers op die laaste minuut om 'n heerlike middagete te maak. & # 8221
2 ½ koppies oorblywende gaar rys
1 eetlepel grasuie, vir garnering
Verhit die olie oor medium hoë hitte in 'n kleefvrye pan van 7 of 9 duim. Voeg die rys en water by en kook en druk die rys met 'n lepel af. Voeg sout en peper by indien nodig. Verlaag die hitte tot medium en kook tot 'n dik kors, sowat 7 minute. Draai die rys om en kook nog 'n minuut.
Gebruik die agterkant van 'n lepel, maak twee inkepings in die rys en kraak 'n eiers daarin, maal peper bo -oor en bedek en kook tot eiers gaar is, ongeveer 2 tot 3 minute.
Skep op 'n bord, strooi grasuie oor en sit dadelik voor.
Baie gereeld, veral gedurende die vakansie, koop ek room - en baie keer het ek room oor. Na 'n week of wat sit ek die room in die voedselverwerker en maak botter - ons kan altyd botter gebruik. En natuurlik, saam met die botter kry jy ook karringmelk. Soms gebruik ek die karringmelk om pannekoeke te maak, wat maklik is om te doen. Ek bedien hulle met die vrugte wat ek toevallig het. & # 8221
8-10 druiwe, gehalveer
Meng die meel, bakpoeier, karringmelk, vanielje en suiker by en klits tot 'n gladde beslag.
Verhit die olie en botter in 'n groot pan oor medium hitte. Giet beslag, ongeveer 3-4 eetlepels per pannekoek, in die pan en kook, ongeveer 1½ minute aan elke kant.
Terwyl die pannekoeke kook, sny die druiwe middeldeur en besprinkel met esdoornstroop.
Om voor te sit: rangskik pannekoeke op 'n bord, skep oor die druiwe en bedruip met esdoornstroop.
Ek het as kind altyd crêpes gehad, en ek het dit ontelbare kere gemaak vir my dogter en kleindogter. Daar is niks makliker as om crêpes te maak nie. Ek sit 'n stukkie botter in 'n pan, en teen die tyd dat die botter gesmelt is, het ek genoeg melk, meel en 'n eier gemeng om 'n half dosyn crêpes te maak. U kan dit bedien met konfyt binne of iets smaakliks, soos ham of kaas. Maklik en heerlik. & # 8221
2 eetlepels water, indien nodig
Appelkoos of ander konfyt
Suiker, vir besprinkel
Smelt botter in 'n 7-duim-kleefvrye pan oor medium hoë hitte.
Meng meel, helfte van die melk, eier, sout en suiker in 'n medium bak in 'n bak en meng tot glad. Voeg die res van die melk, twee eetlepels water, indien nodig, en die gesmelte botter uit die pan tot 'n dun beslag.
Giet ongeveer 3-4 eetlepels beslag aan die een kant van die pan en kantel die pan dadelik, skud dit terselfdertyd sodat dit oor die hele bodem kan loop. Kook 1 tot 1 ½ minute aan die eerste kant, draai dan om en kook die tweede kant vir 30 sekondes. Oordra na 'n bord. Herhaal met die oorblywende beslag.
Smeer 1 eetlepel konfyt (appelkoos, framboos of perske) in elke crêpe, vou of rol en geniet!
& # 8220 Vir 'n elegante eerste gang vir 'n lekker aandete kan u hierdie roomkaas soufflés maak, wat baie maklik is om te doen. 'N Mengsel van slagroomkaas en 'n eier word in 'n paar houers gesit, of jy kan 'n groter een maak. Hulle kan net uit die oond bedien word nadat hulle bo die kante van die houers gestyg het, of as hulle laat afkoel, sal hulle 'n bietjie krimp (maar hulle word nooit laer as die hoeveelheid wat jy oorspronklik ingesit het nie), en jy kan dit ontvou en dit alleen op 'n bord of met 'n slaai bedien. & # 8221
1 houer (8 oz) geklopte roomkaas
Voorverhit die oond tot 400 ° F. Smeer twee ¾ koppie soufflévorms mildelik en bedek die binnekant met Parmesan -kaas.
Meng die roomkaas en eier in 'n medium bak, roer die grasuie by en geur met sout en peper. Verdeel die mengsel tussen die twee vorms.
Plaas die vorms op 'n bakplaat en bak by 400 ° F tot gestol en goudbruin, ongeveer 18 tot 20 minute. U kan dit dadelik in die vorms bedien, of dit vir 15 minute laat afkoel (dit sal krimp) voordat dit ontvorm word. Bedien alleen of op slaai.
Die gebraaide quesadillas hulle is 'n tipiese gereg van Mexikaanse kombuis. Dit is een straatkos baie populêr: kluitjies tortillas gevul met kaas, vleis of vis. Word voorgestel as voorgereg of vir 'n Mexikaanse tema middagete of aandete.
VIR ongeveer 15 gebraaide tortillas
500 g witmieliemeel
6 g kitsbakpoeier
1 en 'n half liter warm water
VIR DIE VLEISVULSEL
350 g beesvleis
1 medium aartappel in soutwater gekook en in klein blokkies gesny
'n halwe buisie tamatiepasta
VIR DIE KAASVULLING
150 g uitgerekte wrongelkaas soos provola in klein blokkies
Die gebraaide quesadillas hulle is 'n tipiese gereg van Mexikaanse kombuis: een straatkos baie lekker en ryk wat die klassieke sien tortillas gevul met queso (dit wil sê kaas, vandaar die naam), maar ook met vleis of vis, en dan gebraai in saadolie.
Ons het saam met die dame die resep voorberei wat ons aan u voorhou Antonieta Ruiz, oorspronklik van Noord -Mexiko en wat al jare in Italië woon. Dit is sy weergawe met twee vulsels van u keuse: een van taai kaas (in hierdie geval provola) en een van beesvleis ragout gekruid met komyn.
Soos u sal sien, om die tortillas - vergelykbaar met ons s'n toedraai - ons het gebruik gemaak van 'n & quottortillera& quot, dit is die tipiese bykomstigheid wat Mexikaanse gesinne tuis het, en dit vergemaklik die uitvoering omdat dit moeiteloos op die deegballetjies druk en dit dun skyfies maak. In die resep verduidelik ons ​​ook hoe om dit sonder die tortillera te maak. Die koringmeel wat gebruik word, is die tipiese een witmieliemeel wydverspreid in Sentraal- en Suid -Amerika: u kan dit aanlyn of in etniese winkels vind, verkieslik Pan Bianca of Maseca.
Hierdie gebraaide quesadillas hulle is perfek soos voorgereg of in buffet Mexiko-tema: bedien met tamales en pan de maiz.
Om die quesadillas met sampioene voor te berei, begin deur die sampioene skoon te maak met 'n skerp mes met 'n gladde lem, verwyder die aardse deel van die stingel en krap dit saggies totdat alle aardspore uit die weg geruim is 1. As die sampioene skoon genoeg is, verwyder die paar grondreste met 'n kwas of 'n watte, as dit nog baie vuil is, moet u dit vinnig onder 'n straal koue lopende water laat sak. Na die skoonmaak, sny die hele sampioene in die lengte en sit eenkant. Was die tamaties onder baie lopende water, sny dit in skywe van 1 cm en dan in blokkies 3.
Sny die vars koljander fyn met 'n mes 4, sny dan die ui in dun skywe van 4 mm. Sit 'n kleefvrye pan op die stoof met 'n bietjie olie 6,
en braai die ui vir 5 minute 7. Giet die sampioene in, kook nog 5 minute, 8 en voeg dan die rissiepoeier by 9.
Voeg die blokkies tamaties 10 saam met die koljander 11 by en geur met sout 12 e
peper na jou smaak 13. Na die nodige tyd 14, skakel die hitte af en maak die quesadillas. Neem die tortillas (jy kan dit voorberei met ons resep vir meeltortillas) en vul die helfte daarvan met die vulsel wat jy voorberei het, en versprei dit eweredig 15.
Rasper die kaas 16 en strooi dit op die vulsel 17, maak dan die tortillas middeldeur deur dit in 'n halfmaanvorm 18 te vou.
Verhit die quesadillas 2-3 minute per kant in 'n kleefvrye pan, draai dit saggies 19. As u klaar is, verdeel u quesadillas met sampioene in die helfte van 20 en bedien dit warm 21.
Protips: Hoe om gars te kook
As ons goed gesoute water sê, bedoel ons wel gesoute water. Gebruik ongeveer twee eetlepels sout om 'n pond gars te kook. Op hierdie manier sal die water die gereg van binne na buite smaak. Dit geld vir alle resepte vir gedroogde pasta. Dit lyk baie, maar dit maak regtig 'n verskil.
Hierdie resep bedien ongeveer agt mense elk ongeveer agt mense. Dit is goed om dit vir 'n kleiner skare te halveer, maar dit maak ook goeie oorskiet.
U kan die oorblyfsels afkoel met 'n kort draai in die mikrogolfoond en dan met groente en miskien ingemaakte witbone gooi vir 'n heerlike middagete. Probeer gehalveer kersietamaties, geblansjeerde aspersies wat in happiegrootte gesny is, en 'n handvol gekapte vars kruie soos basiliekruid, pietersielie en grasuie.