Mamaliga resep in lae - Nuwe resepte - 2021
Eerstens berei ons voor polenta:
Bring water tot kookpunt met sout en 'n eetlepel mielies. As dit kook, gooi die mielies in die reën, meng aanhoudend met 'n klits, laat dit goed kook en haal dit dan van die hitte af. Die polenta moet sagter wees.
Smeer 'n keramiekbak met botter. Sit 'n laag polenta en maak dit gelyk, dan die helfte van die kaas en die helfte van die worsies. Ons kom weer met 'n laag polenta, en die kaas en die res van die worsies. Ons rasper die kaas daaroor, breek dan 3 eiers, maar probeer om dit in verskillende hoeke te plaas sodat dit nie bymekaar bly nie.
Sprinkel 'n bietjie sout oor die eiers en plaas die gereg in die warm oond op die regte temperatuur. As die eiers deurdring en 'n ligte kors bo -op gevang word, haal die bak uit die oond.
Bedien warm en natuurlik saam met 'n glas wyn saam;)
Gelaagde polenta - Resepte
Barabule polenta is een van die mees gewaardeerde kulinêre spesialiteite in Bucovina. Die mense van Bucovina berei by hul tochitura met balgskaapkaas 'n "spesiale" polenta voor, gemaak van aartappels en mielies.
ongeveer 300 g mielies, sout, soveel as wat nodig is, 4 medium aartappels skoongemaak en in blokkies gesny en voorheen gekook in water waarin die mielies gestrooi word
om langs die polenta op die bord te sit: vars blaasbal of koeikaas, eiers van die hoender in die pan in 'n bietjie botter, 'n paar tuisgemaakte worsies wat behoorlik gesny en bruin in die pan is.
Die aartappels word skoongemaak, gewas en in stukke gesny en dan in 'n groot ketel in water gekook om dit goed te bedek met 'n teelepel gerasperde sout. Nadat dit gekook is (30 minute kook), sit pap in 'n ketel, direk in warm water, strooi 'n bietjie in die reën 'uit die mielies, en laat dit dan aanhoudend roer, ten minste 10 minute op die vuur. Nadat dit gereed is, word die barabule -polenta op 'n houtbodem omgedraai en 'n rukkie laat rus, en in die tafels (borde) word huishoudelike stukke gesit, met 'n tou gesny. Aartappelpolenta - warm bedien met vars kaas, gebraaide eiers en wors - is ideaal saam met piekels of, van u keuse, saam met 'n gesonde koppie chisleag (geklopte melk).
Inligting: gratis gespesialiseerde toeristehulp Bucovina - mobiele infotoerisme 0741 405498 (inligting: roetes, doelwitte van belang, toeristekaart, programme en stroombane aan die gang, beskikbare kampe / uitstappies, toeriste -geleenthede, tradisies, ens.)
'N Uiters lekker kos wat baie vinnig gemaak word. Die polenta moet sagter gelaat word.
Ek het ook wors en vleis gebruik omdat ek nie genoeg wors gehad het nie, maar jy kan net wors of net vleis gebruik.
4 halfgerookte worsies
Braai eers die vleis wat in klein blokkies gesny is, en as die vleis amper gebraai is, voeg die gesnyde worsies by en laat staan ​​tot dit gebraai is.
Vir die polenta voeg ons 1 eetlepel growwe sout by. As dit kook, voeg die mielieblom by, laat dit vir 1-2 minute staan, waarna ons sterk met 'n klitser begin meng. Moenie klonterig bly nie. En ons laat die polenta sagter, ons maak dit nie baie vanielje nie.
Sit die helfte van die warm polenta in 'n yena -bak, maak gelyk met 'n lepel, voeg die gerasperde kaas en die helfte van die vleis en gebraaide wors by.
Voeg 'n knippie sout by en sit die ander helfte van die polenta. Maak weer gelyk, voeg die gerasperde kaas by, breek 3 eiers waarop ons dit verder van mekaar af sit en voeg nog gebraaide vleis en wors by.
Bak vir 20 minute, of tot 'n kors bo -op begin kry.
Bedien met suurroom en dit is wonderlik.
Coleaşa - tradisionele resep met polenta
In baie lande ter wêreld polenta dit word hoog aangeslaan, beskou as 'n belangrike kos, wat op groot dae gekook word.
In Italië word dit byvoorbeeld in lae voorberei en in lae geplaas, gekombineer met ander vleissous en gerasperde kaas, en bedien as wie weet wat.
In Roemenië van die slinkse word diegene wat dit verbruik, oorweeg "boerdery", blyk sinoniem te wees met "onopgevoed".
En tog, in die streke wat dit bewaar tradisies , soos Maramureş, is daar ook ongelooflike resepte gebaseer op polenta.
Coleaşa is 'n kalorie -'bom ', maar dit kan ook gemaak word vir die vasperiode.
berei 'n sagte polenta voor, gekook in melk gevou met water
Voeg ongeveer 100 gram botter, 100 ml room by en verhit totdat die hitte afgeskakel word
braai die stukkies vleis, worsies of sint -jakobssels vooraf
smeer 'n diep pan met botter en plaas 'n eerste laag polenta waaroor gerasperde Telemea -kaas gedruk word en die stukkies vleis of kammossels gestrooi word, ens.
Plaas nog 'n laag polenta en herhaal die bewerking, die laaste laag moet polenta wees waaroor die kaas gerasper word
bak vir 10 minute, grawe in en voeg eiers by.
Post variant dit kan voorberei word met lae sampioene in tamatiesous, met kerrie en peper of patat, gekruid met knoffel, vir 'n sterker smaak.
Almal is vry om hul lae volgens smaak en aptyt te vul. Solank die sagte polenta op hierdie manier in die skinkbord geplaas word, word dit eenvoudig en tradisioneel genoem: pap.
Merk: gelaagde polenta
Polenta: Kook die melk met sout, en as dit kook, sit die mielies in die reën, roer om klonte te voorkom. Koel. Skei die eierwitte van die eiergele. Meng die eiergele met die polenta wat vroeër voorberei is en voeg dan die geklitste eierwitte by.
Vleisbed: Soteer die sampioene vir 5 minute en voeg dan die spek en wors by.
Kaasbed: Meng die skaapmelk (wat jy met 'n vurk breek) met die blaaskaas, groen uie en dille.
Samestelling: smeer met botter en voer 'n koekvorm uit met bakpapier. Plaas die eerste laag polenta en maak glad. Sit die bed van sampioene, spek en wors bo -op. Sit nog 'n derde polenta en dan die kaasbed. Dan kry ons nog 'n laag polenta. Sit die kaasmengsel bo -op en bak in die oond wat verhit is tot 180 ° C vir 40 minute.
U kan dit bedien met Griekse jogurt of suurroom en geur met peper. Goeie eetlus!
Hoe om polenta vir polenta te kook?
Kook 1250 g water in 'n kastrol met 'n knippie sout. Nadat die water kook, voeg die mieliemeel geleidelik by en meng aanhoudend met 'n klitser sodat dit nie klonte vorm nie. Versigtig! Nadat dit verdik het, sal die polenta gestrooi word, so die vuur moet klein wees en u moet aanhoudend met 'n houtlepel meng (om nie die drade van die teiken te buig nie).
Nadat die polenta gekook en die gewenste konsekwentheid verkry het (meer vloeistof, nie baie dik nie), verwyder van die hitte en laat afkoel, af en toe roer. Voeg dan die botter, suurroom, peper (as jy wil) en gerasperde parmesaankaas (opsioneel) by. Meng goed.
Hoe om polenta met gevormde kaas te plaas?
Neem 'n hittebestande skottel en smeer met 'n bietjie botter. Plaas die helfte van die polenta en maak goed glad met jou hand of lepel, en rasper dan die helfte van die mozzarella. Sit die res van die polenta bo -op en sprinkel laastens die res van die mozzarella oor.
Dit is duidelik dat multicookers een van die slimste kombuistoestelle vir klein / oorvol kombuise of huiseienaars kan wees. Deur die funksionaliteit van verskeie kombuistoestelle soos drukkoker of braaiers in een te kombineer, bespaar dit u geld en is dit moeilik om al die aparte toestelle te besit.
Om nie te praat nie, 'n multicooker is letterlik die eindpunt vir entoesiastiese reisigers. Met 'n aansienlike gewig wat 'n gereelde elektriese aansluiting vereis, is 'n elektriese drukkoker sonder twyfel 'n basiese element vir elke kamphuis.
Soos met enige ander toestel, word nie alle multikookers egter gelyk geskep nie. Sommige is toegerus met genoeg kapasiteit en funksies om 'n klein gesin met basiese kookbehoeftes te bedien, terwyl ander die modernste funksies het. Die truuk om die beste multicooker vir u begroting te vind, is om effektief u behoeftes te verstaan ​​en wat u wil hê van die toestel waarin u belê.
Polenta / bredie (in Maramureș) in lae, met kaas en spek
Een van my man se gunstelinggeregte, eg uit Maramureș, is polenta met kaas (skaap) en gebakte spek. En ek veroordeel hom nie, want die kombinasie is uitstekend.
mieliemeel, water en sout vir polenta
skaapkaas of blaaskaas (hier in Maramureș word dit gemaak met skaapkaas & # 8220ţaparășă & # 8221, gebêre in & # 8220brebânță & # 8221, 'n houthouer, waarna dit gewoonlik soos 'n tandvleis versprei wanneer dit gesmelt word)
spek (ongeveer 2, 3 snye)
Bring die soutwater tot kookpunt vir die polenta, en sny die spek in blokkies totdat dit kook, en berei die kaas in 'n bord.
Braai die spek in 'n kastrol tot dit gesmelt en stukkies maak.
Ek het 'n tegniek wat ek toepas wanneer ek polenta maak, maar ook semolina met melk. Selfs voordat die water kook, nie as dit begin kook nie, gooi ek die mieliemeel in die reën, omtrent soveel as wat ek dink genoeg is, en meng gereeld. Dan begin dit kook, en dit verdik. As ek nog moet, gooi ek mieliemeel in die reën. Indien nie, laat dit nog 10 minute prut. Vir kaasbredie is dit verkieslik dat die polenta warrel, dws harder, harder. En my man het vir my gesê dat wanneer die pot draai as jy dit in die polenta meng, dit begin swel. Gewoonlik, terwyl ek daarin draai, moet ek die pot met my ander hand vashou.
Nadat die polenta gereed is, berei 'n groter bak voor en plaas dit in lae. Ek het 'n bietjie gesmelte varkvet en 'n paar stukkies spek op die bodem van die bak gesit.
Dan kom 'n laag polenta, 'n laag kaas, dan spek met 'n bietjie gesmelte varkvet en moontlik 'n bietjie sout, indien nodig. Dan weer 'n laag polenta, een met kaas, ensovoorts, die laaste laag is kaas met spek.
Kaaspolenta (in lae)
Hierdie gereg word baie gereeld in Transsylvanië bedien. Alhoewel ek dit nou selde so berei, mis ek soms die tye en gooi ek 'n polenta met kaas en bros gebraaide spek. Baie goed!
Bring soutwater tot kookpunt in 'n kastrol. Op die oomblik dat dit begin kook, gooi die meel in die reën en stik dit met 'n klits. Laat op lae hitte (wees versigtig as sout) en roer altyd. As dit gereed is, haal dit van die hitte af en laat dit 'n rukkie rus.
Sny intussen die spek in skywe en vermeerder. Sit dit in 'n pan en laat dit oor lae hitte braai totdat dit deurskynend en bros word.
Neem 'n bak yena en smeer dit met die varkvet wat die spek agterlaat. Smeer 'n laag polenta met 'n eetlepel spek, dan die helfte van die hoeveelheid kaas en 'n laag polenta bo -op die kaas. Bedek die skottel en plaas in die voorverhitte oond vir ongeveer 30 minute. 10 minute voor, verwyder die deksel en laat dit bo -op bruin word.
Bestanddeel Hou toe en sluk
1 teelepel met 'n knippie sout
200 gram mielies (maksimum 230 gram, as jy 'n swakker koring het)
Bly stil en sluk
250 gr. kaas
1 druppel sout
opsioneel, 100 gr. wors, spek of pecie (wat u ook al byderhand het), met die vermelding dat ek persoonlik nog meer vleis byvoeg in 'n voedsel wat al so vol is
Bly stil en sluk & # 8211 polenta voorbereiding
In die resep van wyle Radu Anton Roman, word Taci şi Înghite gemaak met 'n sagter polenta, gemaak van mielies, melk en room. Ek was op die weegskaal om hierdie opsie te probeer. Ek het egter besef dat dit te veel sou gewees het vir my liewe man, 'n ywerige fan van eenvoudige polenta. Dieselfde vir ons, die res van die huis, ek het gedink dit is te veel om 'n polenta in room te kook, wat ek in elk geval met room sal bedien. Ek was in elk geval amper bang om die kalorieë van hierdie wonder te tel. Genoeg dat ek ons ​​gewone polenta op die mees outentieke herders manier sou "versier" met kaas, maar gaas.
Om die gevoelens van my helfte te spaar, het ek ons ​​gewone polenta voorberei, volgens die resep hier. As u die advies van Radu Anton Roman egter streng wil volg, kan u dit volg:
Kook, in 'n dieper ketel, om nie te brand nie, 1 liter afgeroomde melk met 200 gram room (natuurlik nog vetterig). Voeg 1 teelepel sout by.
As hierdie ryk mengsel kook, voeg ongeveer 300 gram mieliemeel by. Ek noem dat dit in die oorspronklike resep aanbeveel word om 500 gram mielies te gebruik, maar ook dat die polenta sag moet wees, sodat ek die hoeveelheid 'n bietjie kan aanpas.
Roer aanhoudend terwyl die ketel ongeveer 20 minute lank op lae hitte prut. Gereed, die rykste polenta is gereed om in Shut up en sluk te verander!
Shut Up & Swallow & # 8211 watter tipe kaas word gebruik vir die polenta met kaas en gebakte eier
Vir polenta met kaas berei ons gewoonlik 'n mengsel voor, gekombineer na smaak tussen gekneide kaas, telemea en kaas. Ek het nie vaste hoeveelhede nie, want dit hang baie af van die tekstuur en hoe sout die telemeau is. Die verhoudings is dus elke keer anders. Rasper die telemeau en die kaas in verskillende verhoudings oor die gekneedde kaas, en die finale smaak is die belangrikste maatstaf.
Meng die drie soorte kaas goed en dit kan gebruik word vir ons Taci şi Inglite -resep.
Bly stil en sluk 'n paar wenke oor die gereg om die kos bymekaar te maak
Toe ek Shut Up and Swallow voorberei vir hierdie wonderlike blog, het ek vir myself gesê ek moet streef na 'n meer spesiale aanbieding. Ek wou hierdie tradisionele gereg in individuele vorms saamstel, wat 'n meer elegante voorkoms gee. Dit het uiteindelik vir my uitgewerk, maar ek beveel dit nie noodwendig aan nie; dit is baie rof met onseker resultate.
Swyg en sluk is 'n gereg wat 'n mate van ligtheid het; dit is immers 'n rustieke kos. Selfs as dit nie noodwendig mooi lyk in die aanbieding nie, word die polenta en kaas wat in lae geplaas word, in die oond gebak, die kaas smelt en word elasties en strek tot lekker draadjies. Hierdie eenvoudige beeld is genoeg om die aptyt aan te wakker, selfs al word die kos in 'n eenvoudige vorm / pan voorberei, in plaas van individuele vorms.
Verwyder hierdie rykdom van polenta met sy lae met 'n lepel uit die pan wanneer dit bedien moet word. Die voorbereiding wat dus bedien word, is, hoewel dit eg is, nie musa en fotogeen nie. Uiteindelik maak dit nie eers saak nie, want dit is vreeslik lekker. U hoef nie te bewonder en te filosofeer nie, maar u raak onmiddellik betrokke by die aksie. Gepraat van die naam & # 8230 "Toemaar en sluk".
As ek hierdie gereg op die gewone manier in die gesin kook, verkies ek dit in een gietysterpot. Na my beskeie mening was daar geen beter middel vir so iets nie. Die gietysterpot waarin ons gewoonlik ons ​​polenta berei met kaas wat in lae geplaas is, het 'n deursnee van 16 cm. Dit is groot genoeg vir 4 porsies, vas genoeg vir 'n gesinsete, twee volwassenes en twee kinders. Dit is waar dat dit ook afhang van almal se aptyt. Vir ons is 'n gesin wat nie noodwendig te groot porsies waardeer nie, perfek.
Stilte en sluk -samestelling & # 8211 Gelaagde kaas en gebakte eier
Ons het dus die gemaakte polenta en die gerasperde / gemengde kaas in die gewenste verhouding en geskik vir die smaak van sout. Ons het 'n paar eiers en botter byderhand, miskien vars gemaalde peper, dit is tyd om aan die werk te kom.
Voorverhit die oond tot 190 ° C.
Smeer die binnekant van 'n kastrol of pot met 50 gr. botter. Smeer dit as u individuele vorms kies.
Lê 'n laag van ongeveer 1 cm 1,5 cm. polenta, strooi die helfte van die kaas en 'n bietjie botter.
Smeer 'n tweede laag polenta waaroor die res van die kaas gestrooi kan word.
Smeer 'n derde laag polenta, maak dit gelyk, maak dan met die agterkant van 'n lepel 4 gaatjies in die warm polenta. Die uitsparings moet so groot wees as 1 eier, ongeveer 2 cm lank.
Breek een eier in elke gaatjie.Let op: Soos u kan sien, het ek die eier in 'n teesil gebreek. Die doel was om die meer vloeibare eierwitte uit te skakel en sodoende beter beheer te hê oor hoe die oog in die polenta -bak verskyn. Ek ken dieselfde gebruik vir gestroopte eiers. As u 'n meer spesiale aanbieding wil hê, is dit makliker om dit te verkry deur die meer vloeibare eierwitgedeelte uit te skakel, maar in die tradisionele huishouding dink ek dat iets soos hierdie godslastering nader. In 'n heelal waar die duimreël was om alles van die ingewande tot die bene van 'n vark te gebruik, moes so 'n gebaar 'n onnodige vermorsing gewees het.
7. Geur die eiers met 'n druppel fyn sout, met inagneming dat die kaas ook sout is. Sit 'n stukkie botter op die eiers vir glans. Jy kan ook 'n bietjie kaas bo -oor rasper.
Bly stil en sluk & # 8211 kook in die oond
'Dit word in die oond gesit totdat dit 'n sekere kleur kry', vertel Radu Roman. Dit het ongeveer 'n halfuur geneem om 'n bietjie bruin te word en die eierwit het gestol.
Haal dit uit die oond en eet dit dadelik; dit is nie die kos wat jy laat afkoel nie.
Bediening Hou op en sluk & # 8211 gelaagde polenta en gebakte eier
Bly stil en sluk warm sodra dit uit die oond gehaal word. Dit is ook die sjarme van hierdie rustieke gereg, om te geniet van die vetterige kaas wat in lang stringe strek en die eiergeel nog sag is.
Saam met hierdie polenta met kaas en eier in die oond, sit ek 'n bietjie room en dit was baie lekker en vullend.