Glutenvrye resep vir bierbrood - Tradisionele resepte - 2022
Glutenvrye resep vir bierbrood
Hierdie glutenvrye brood word tot 'n heel nuwe vlak verhef met die toevoeging van bier. Die geure is heerlik en 'n sny of twee sal ideaal wees as 'n toevoeging tot 'n ploughman's lunch, of inderdaad om die eenvoudigste van kaas en toebroodjies te maak.
BestanddeleMaak: 1 22 x 12 cm brood glutenvrye bierbrood
375 g glutenvrye meel
30 g bokwietmeel
1 (350 ml) blik of bottel glutenvrye bier by kamertemperatuur
2 1/4 teelepels vinnige gedroogde gis
2 eetlepels melk, of na smaak (opsioneel)
1 eetlepel papawersaad, of na smaak (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 190 C / Gas 5. Smeer 'n broodpan van 22x12 cm (9x5 in).
Meng meel, bokwietmeel, xantangom, suiker en sout saam in 'n bak.
Klits eiers, groente -olie, agave -nektar en appelasyn saam in 'n aparte groot bak; voeg meelmengsel by en klits met 'n elektriese menger totdat jy 'n gladde beslag kry. Roer bier en gis by die mengsel, verhoog die menger se spoed tot hoog en klits vir 4 minute; gooi in voorbereide broodpan. Bestryk die bokant van die brood met melk en strooi papawersaad eweredig oor die oppervlak. Bedek die brood met geoliede vetpapier en laat rys tot verdubbel in volume, 30 tot 60 minute.
Bak in voorverhitte oond tot dit in die middel gestol is en die binnetemperatuur van die brood bereik 99 grade C, 35 tot 45 minute.
Ek het dit nou twee keer gemaak. Bedek 75 g GF -meel vir GF -hawer, bestrooi met hawer nadat dit gaargemaak is en bak dit in 'n broodmaker op 'n GF -manier. Ongelooflik stabiele en klam brood. Boonop bly dit 'n paar dae nat. Dis nou my stapelvoedsel. Mal daaroor. Baie dankie xx-30 Jan 2018
Die beslag het bo my pan gestyg die eerste keer dat ek dit gemaak het en oor die kante gesak, sodat ek 'n strook aluminiumfoelie in lengte gesny het, die kante (en onderkant) geolied. van die pan, plaas die aluminium net om die kante, strek dit bo die kante uit en spuit olie op die foelie (die olie op die pan hou die foelie vas). Werk soos 'n sjarme! Lekker brood, my man is mal daaroor.-09 Mei 2015
deur Kelly Ramstack
Super klam en glad nie dig of krummelrig soos soveel glutenvrye brode uitkom nie. Dit is 'n wonderlike toebroodjiebrood. (Ek het 1 eetlepel gis by die mengsel gevoeg en het nie die melk en papawersaad bo-op gebruik nie.)-16 Sep 2014
Die geur van suiwer glutenvrye bierbroodbak pas slegs by die hemelse tekstuur van hierdie warm, knapperige brood as dit vars uit die oond is. Die smaak van die glutenvrye brood verander na gelang van die bier wat jy kies-glutenvrye ale, IPA, pils, stewige, heuningbier ... soveel heerlike opsies! Hierdie resep kan met eiervervanging gemaak word, sien instruksies hieronder.
2¾ koppies alledaagse meelmengsel, meer om deeg te rol
¼ koppie gewone droë glutenvrye aartappelvlokkies
1 koppie (8 onse) glutenvrye bier, vonkelwater, koeldrank of gemmerbier, kamertemperatuur
2¼ teelepels (1 pakkie) gis met vinnige rys of broodmasjiengis
1. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en hou eenkant.
2. Klits eiers, olyfolie, heuning en appelasyn in 'n groot mengbak.
3. Klits die meelmengsel, amandelmeel, aartappelvlokkies, suiker en sout in 'n ander groot bak.
4. Met die menger op lae spoed, gooi die droë bestanddele stadig by die eiermengsel. Hou aan klits terwyl die bier stadig ingegooi word. Sodra bier opgeneem is, voeg gis by en klits tot die beslag glad is. Verhoog dan die mengspoed en klits 4 minute.
5. Bestryk 'n deegmat of 'n skoon toonbank mildelik met meelmengsel. Plaas deeg op voorbereide oppervlak en rol dit saggies in die meel om alle kante te bedek en vorm 'n bal. (Maak u hande nat om die bal eers glad te maak, indien nodig.)
6. Plaas deeg op voorbereide bakplaat. Maak 'n groot, gekartelde mes nat en druk dit in die deeg in 2 of 3 reëls, skud die mes heen en weer om die snitte effens wyer oop te maak. (Dit gee die brood natuurlike skeur en maak dit nog mooier as dit gebak word.)
7. Bedek deeg los met geoliede perkamentpapier en plaas 30 tot 60 minute op 'n warm plek om te rys.
8. Voorverhit die oond tot 350 ° F. Haal bakpapier uit die deeg.
9. Plaas deeg in voorverhitte oond en bak 40 tot 45 minute of tot gaar. Begin om 35 minute te toets met 'n onmiddellike leestermometer om te verseker dat brood heeltemal gebak is voordat dit uit die oond gehaal word. Brood word gemaak as die binnetemperatuur 205 ° F is.
10. Haal die brood uit die oond en laat afkoel op 'n draadrak.
Brood lewer 12 snye op. Elke sny bevat 221 kalorieë, 7g totale vet, 1g versadigde vet, 0g transvet, 53mg cholesterol, 217 mg natrium, 35g koolhidraat, 2g vesel, 4g suikers, 4g proteïen, 22Est GL.
Vir Eiervrye ambagsbierbrood, laat 3 eiers weg. Meng 3 eetlepels goue vlasmeel met 7 eetlepels warm water om 'n gel te maak. Laat afkoel. Gebruik hierdie mengsel om 2 eiers in stap 2 te vervang.
WENK Vir 'n ekstra knapperige kors, spuit die deeg liggies met water net voor dit in die oond gaan. Vir 'n dikker kors, plaas 'n oondvaste pan vol warm water onder in die oond terwyl die brood bak.
Hierdie resep is oorspronklik in 2014 gepubliseer.
Hierdie resep draai alles oor glutenvrye pumpernickel-bierbrood op die beste moontlike manier. Die bestanddele is mal. Die deeg is nat. Die brood is groot en kan in dun skywe gesny word. Die brood is sag en buigbaar en bly dae lank so. Die eiers kan in hierdie resep vervang word, sien instruksies hieronder.
*Vir Eiervrye Pumpernickel-bierbrood, kombineer 2 eetlepels vlasmeel met 6 eetlepels warm onversoete appelmoes. Meng goed en laat afkoel. Meng 1 eetlepel Ener-G eiervervanger met 4 eetlepels warm water om 'n pasta te vorm. Kombineer met vlasmengsel en voeg by nat bestanddele in stap 2 om die eiers te vervang.
Broodmasjienfoto deur joseelias/123rf
Broodmasjienmetode vir Pumpernickel -bierbrood
1. Bring alle nat bestanddele tot kamertemperatuur.
2. Klits nat bestanddele saam en giet in die broodpan.
3. Klits droë bestanddele (behalwe gis) saam in 'n aparte bak en giet bo -oor die nat bestanddele in die pan.
4. Maak 'n put in die middel met jou vinger en gooi die gis daarin.
5. Stel die broodmasjien in op 'n glutenvrye brood. As u masjien nie 'n glutenvrye instelling het nie, gebruik dan 'Deeg' -instelling of 'n instelling om slegs te meng en te rys. Moet nie vir tweede rys toegedien word nie, en laat die masjien nie die deeg afstamp nie.
6. Na die rys, sit die masjien op "Bak" vir 60 minute.
7. Verwyder die brood eers wanneer die brood 'n binnetemperatuur van 205 ° F bereik het. Voeg indien nodig baktyd by die broodmasjien. U kan ook die brood in 'n voorverhitte oond van 350 ° F bak totdat dit gaar is.
8. Laat die brood vir 5 tot 10 minute in die pan sit voordat dit saggies omgedraai word. Voltooi afkoel op 'n draadrak en sny in skywe wanneer dit afgekoel is.
9. Hou ten volle afgekoelde brood in 'n rits sak by kamertemperatuur.
Hierdie resep vir Pumpernickel -bierbrood maak 'n baie groot brood. Stel u broodmasjien in op die broodpan van 3 pond. As u masjien nie hierdie instelling het nie, gebruik die 2-pond broodinstelling-maar kyk of die brood heeltemal gaar is voordat u dit uit die masjien haal. By die 2-pond-instelling kan die brood 'n bietjie in die middel sak as gevolg van die volume, maar as dit heeltemal gaar is, is die krummel en tekstuur steeds uitstekend.
Resep deur kookinstrukteur Jules E. Dowler Shepard, skrywer van Gratis vir alle kookkuns (Da Capo Press).
2 groot eiers + 2 eierwitte
3 eetlepels melasse, donker agave -nektar of suiwer
2 koppies hoë proteïenmeelmengsel
1 koppie glutenvrye bokwietmeel
¼ koppie melkpoeier van keuse
3 eetlepels gegranuleerde suiker of klappersuiker
1 eetlepel onversoete kakaopoeier (nie "Nederlands" nie)
1¼ teelepels seesout
1 eetlepel karwijsaad, opsioneel
1 teelepel lemoenskil, opsioneel
1¼ koppies donker glutenvrye bier
1 Smeer een broodpan van 9 x 5 duim ruim. Bring alle nat bestanddele, insluitend eiers, tot kamertemperatuur.
2 Meng eiers, melasse, olie en asyn in 'n groot mengbak.
3 Meng meelmengsel, bokwietmeel, melkpoeier, suiker, kakao, sout, koeksoda, karwijsaad (indien gebruik), lemoenskil (indien gebruik) en gis in 'n aparte bak en klits goed.
4 Roer die droë bestanddele stadig by nat bestanddele, terwyl die laaste glutenvrye bier bygevoeg word terwyl dit gemeng word. Meng voort op medium spoed tot beslag glad is, ongeveer 3 tot 5 minute. Beslag sal baie nat wees, nie soos tipiese brooddeeg nie.
5 Giet beslag in voorbereide pan. (Moenie meer as ⅔ vol vul nie.) Bedek met geoliede perkamentpapier en laat 45 minute op 'n warm plek rys. Kyk of brood nie bo die bokant van die pan uitkom nie.
7 Plaas die brood in die voorverhitte oond en bak 35 tot 40 minute. Brood word gemaak as die binnetemperatuur 205 ° F is en 'n tandestokkie wat in die middel ingesteek word, skoon uitkom.
8 Laat die brood 5 tot 10 minute in die pan afkoel voordat dit verwyder word om af te koel op 'n draadrak. Sny as dit afgekoel is. Bêre volledig afgekoelde brood in 'n rits sak by kamertemperatuur.
1 1/4 teelepels xantangom (laat weg as jou mengsel dit reeds bevat)
5 eetlepels (40 g) poeiermelk of karringmelk
3 eetlepels (41 g) verpakte ligbruin suiker
2 eierwitte (50 g), by kamertemperatuur
4 eetlepels (56 g) ongesoute botter, by kamertemperatuur
6 vloeistof onse glutenvrye bier van keuse
4 tot 5 eetlepels vars oregano -blare, fyngekap
Gf Jules ' Glutenvrye bierbroodresep
Hierdie resep het onder die aandag van The Celiac Scene gekom nadat Diane Kent genoem het dat sy daarvan hou om dit saam met Bard 's Beer* en#8211 die glutenvrye bier wat jy kan vertrou, te maak.
Die resep vereis Gf Jules ™ Whole Grain Bread Mix, maar Diane stel voor dat enige GF All Purpose meel dit sal doen. :)
*Vra vir Bard 's bier by u plaaslike drankwinkel – sku 193590
Glutenvrye bierbrood is maklik en aaklig lekker! Daar is iets omtrent die geur van gis en bier, wat saam in 'n broodmasjien of in u oond gebak word tot 'n super-sagte glutenvrye brood. Dit sal jou net lus maak vir 'n goeie toebroodjie: grondboontjiebotter en jellie, eierslaai, BLT ... dit maak nie saak nie. As u hierdie glutenvrye bierbrood bak, sal allerhande heerlike toebroodjiesappe vloei!
Gebruik natuurlik glutenvrye bier (raadpleeg my proe -aantekeninge om een ​​te vind wat by u smaak pas!) En geniet hierdie gunsteling wending op tradisionele toebroodjiebrood. Die bruis van die bier help om hierdie brood 'n pragtige lift te gee en skep 'n ligte, lugtige struktuur wat werklik wonderlik is. As u verkies om die bier oor te slaan, het u die keuse om koeldrank of vonkelwater of selfs gemmerbier te gebruik in die plek van die bruisende brou. Watter vloeistof u ook al kies, sal die smaak van die gebakte brood verander, dus eksperimenteer en vind die een wat u pas.
Hierdie glutenvrye bierbroodresep is so veelsydig dat dit ook in maaltye of selfs hamburgerbroodjies gebak kan word! Bak in die oond of in 'n broodmasjien. Probeer my maklike en betroubare (gestemde nommer 1 glutenvrye broodmengsel in die 2016 Gluten Free Awards) gfJules & #x2122 Volgraanbroodmengsel in hierdie resep om nog vinniger by die bak van nirvana te kom!
3 koppies gfJules ™ meel vir alle doeleindes (405 gram)
1/4 koppie droë melkpoeier/nie-suiwelmelkpoeier OF amandelmeel (44 gram) OF gewone GF-aartappelvlokkies (16 gram)
1 TSP seesout (5 gram)
1 eetlepel gegranuleerde rietsuiker (16 gram)
10 onse. Bard 's Bier – die glutenvrye bier wat jy kan vertrou!
3 groot eiers - kamertemperatuur
1 TSP appelasyn
2 eetlepels heuning of agave -nektar (opsioneel as jy gemmerale gebruik)
2 1/4 TSP (een pakkie) vinnige rys of broodmasjiengis
melk (suiwel of soja, klapper of hennep werk goed) om op brood te borsel
sesamsaad, papawersaad of ander bolaag van keuse
Berei 'n gewone broodpan (minstens 9 × 5) voor deur dit goed te olie. Tersyde gestel.
Klits die eiers, olie, appelasyn en heuning in 'n groot mengbak.
Klits in 'n ander groot bak al die droë bestanddele behalwe gis (meel, sout, melkpoeier en suiker). Giet die droë bestanddele stadig in die vloeistowwe met 'n menger teen lae spoed om dit te meng. Hou aan klits terwyl die bier stadig ingegooi word om te meng. Sodra dit opgeneem is, voeg die gis by. Klits tot die beslag glad is, verhoog dan die mengspoed en klits vir 4 minute. (Dit is 'n beslag, nie 'n deeg nie)
Giet beslag in gesmeerde pan en vul nie meer as halfpad nie.
Bedek met geoliede waspapier en laat rys op 'n warm, klam plek vir ten minste 30 minute ('n goeie opsie is 'n oond wat voorverhit is tot 200 F, dan afgeskakel, met 'n bak water in die oond). Laat die brood nie aan die kant van die pan rys nie, anders sal dit te veel rys om homself te onderhou en kan dit val as dit afkoel.
Sodra die brood gerys het, borsel liggies met melk sodat dit bruin kan word, en strooi dan enige beslag op hierdie punt oor.
Voorverhit die oond tot 375º F (staties) of 350º F (konveksie). Bak ongeveer 35 minute. Die binnetemperatuur van die brood moet ongeveer 205 - 210º F.
Haal af en laat dit vir 15 minute in die pan afkoel, haal dan liggies uit die pan en afkoel op 'n draadrak. Sny wanneer dit heeltemal afgekoel is. Bêre in 'n verseëlde rits sak op die toonbank - moenie in die yskas sit nie, anders droog die brood uit.
*As u 'n broodmasjien gebruik, bring alle bestanddele tot kamertemperatuur. Voeg eers vloeistowwe in die pan, dan die droë bestanddele, gevolg deur die gis, en giet in 'n klein putjie met u vinger in die middel. Gebruik die glutenvrye 2 lb broodinstelling. Vir meer inligting oor die bak in 'n broodmaker, sien die artikel van Jules ' oor glutenvrye brood in broodmasjiene.
Baie lesers vra hoe om 'n gisagtige brood te maak sonder die gis en sonder gluten. Hierdie Glutenvrye heuningbierbroodresep gebruik bakpoeier, nie gis nie, vir 'n klam, ligte brood wat wonderlik is as 'n toebroodjiebrood. Hierdie resep kan met eiervervanging gemaak word, sien instruksies hieronder.
3 koppies Beth 's Glutenvrye broodmeelmengsel
1 ⅓ koppies glutenvrye bier of seltzerwater, kamertemperatuur
2 teelepels gesmelte botter of suiwelvrye bottermeer, vir bolaag
1. Voorverhit die oond tot 375 ° F. Smeer 'n 9 x 5 x 3-inch broodpan.
2. Meng meelmengsel, bakpoeier en suiker (indien gebruik) saam in 'n bak.
3. Klits eiers, olyfolie en heuning saam in 'n aparte bak. Voeg meelmengsel by en klits met 'n elektriese menger tot beslag glad is.
4. Roer bier by die beslag en klits tot glad.
5. Plaas beslag in voorbereide broodpan. Smeer die bokant van die brood met gesmelte botter.
6. Plaas in voorverhitte oond en bak tot koekmeester skoon is, ongeveer 45 tot 50 minute.
7. Verkoel brood 10 minute in 'n pan op 'n draadrak. Keer die brood uit op 'n draadrak om heeltemal af te koel voordat jy dit sny.
Brood lewer 14 snye op. Elke sny bevat 178 kalorieë, 5 g totale vet, 1 g versadigde vet, 0 g transvet, 47 mg cholesterol, 301 mg natrium, 28 g koolhidrate, 2 g vesel, 4 g suikers, 4 g proteïen, 17Este GL.
Vir eiervrye heuningbierbrood, laat 3 eiers weg. Verminder olyfolie tot 2 eetlepels. Voeg 1 eetlepel mielieblom of pylwortelpoeier by droë bestanddele in stap 2. Meng 2 eetlepels vlasmeel met 3 eetlepels warm water. Laat afkoel. Gebruik dit om 3 eiers in stap 3 te vervang.
Beth 's Glutenvrye broodmeelmengsel
Sekere meel is uitruilbaar in 'n meelmengsel met verskillende effekte. Mieliestysel lewer 'n ligter vinnige brood en aartappelstysel lewer 'n kouer tekstuur. Kies op grond van u voorkeur, voedselsensitiwiteite en wat in u spens is.
1 koppie sorghummeel (of koringmeel of bruinrysmeel)
¾ koppie rysmeel (of bokwietmeel)
¾ koppie mielieblom (of aartappelstysel of tapioka/styselmeel)
½ koppie amarantmeel (of quinoa meel, bokwietmeel of giermeel)
2½ teelepels xantangom
1¼ teelepels sout
1. Meng bestanddele saam. Bêre in 'n lugdigte houer in die yskas.
1/2 koppie gesertifiseerde hawermeel (of quinoa -meel)
1 koppie tapioka meel
1/2 koppie pylwortel (of mielieblom)
1 koppie wit rysmeel (fyn fyn rysmeel)
2 teelepels ongegeurde gelatien (opsioneel)
3 teelepels xantangom
1 heel eier plus 3 eierwitte
1 12 onse. bottel warm glutenvrye bier
1. Haal al jou bestanddele uit die yskas sodat dit by kamertemperatuur kan kom.
2. Skei die eiers in 'n maatbeker of klein bak sodat dit kan opwarm.
3. Smelt die botter in 'n klein bakkie en laat dit net 'n bietjie afkoel.
4. Giet die bier in 'n maatbeker (jy wil nie die skuim bo -op hê nie). Maak seker dat die bier warm is.
5. Sif al die droë bestanddele minus die gis saam in u staander.
6. Bewys jou gis in 'n klein bakkie- meng die gis, 'n teelepel suiker en 1/4 koppie warm water
(105 grade) vir ongeveer 10-15 minute.
7. Meng die melasse, asyn, eiers en botter saam in 'n med. bak.
8. Giet hierdie melassemengsel in u droë bestanddele. Draai jou menger op med. spoed en meng vir 'n minuut of twee.
9. Giet die gismengsel in nadat dit gaar is.
10. Voeg die warm bier stadig by. Laat dit klop vir 'n paar minute tussen toevoegings. Laat die brooddeeg vir ongeveer 10-13 minute hoog klop. Dit is opsioneel, maar dit help my om die regte hoeveelheid vloeistof in die deeg te kry en maak die gis warm.
11. Kontroleer die konsekwentheid van die deeg. Dit moet soos 'n blink, stywe koekbeslag lyk en die draaie van die menger hou.
12. Skep in 'n gesmeerde 10 x 5 -pan of 2 8,5 x4,5 -panne.
13. Maak die bokant van die brood glad met 'n gesmeerde skraper/spatel.
14. Bedek pan (e) met gesmeerde kleefplastiek en laat rys. Dit het my brood ongeveer 1 uur geneem. en 15 minute om te rys. Die brood moet verdubbel in grootte voordat dit gebak word.
15. Voorverhit die oond tot 350 grade.
16. Verwyder kleefplastiek en bak 50 minute of tot die binnetemperatuur van die brood ongeveer. 208 grade. Gaan die temperatuur na 40 minute na.
17. Laat brood vir 5 minute afkoel. Keer uit op draadrak om af te koel.
18. Bêre in 'n rits sak (ongesny) of sny en vries.
Maak een groot brood of twee medium brode
Let wel: Dit is goed om die nat bestanddele (minus die bier) in u menger te meng en dan die droë bestanddele by te voeg.
Bierbrood met net 3 bestanddele!
Bierbrood is my gunsteling maklike broodresep sedert 'n pas afgestudeerde vriend my jare gelede daaraan voorgestel het. Vir hom, 'n twintig iets sonder veel kookervaring, wat gewoonlik bier byderhand gehad het, was dit 'n maklike resep. Ek het ook daarvan gehou.
Ek het sedertdien aan en af ​​bierbrood gebak, maar ek kon dit nie 'n rukkie maak nie. Dit was 'n uitstekende toevoeging vir ons St. Patrick 's Day New England gekookte aandete, want dit was 'n vinnige en maklike koeldrankbrood.
Die alkohol in die bier bak wel af tydens kook, maar suiwelvrye bierbrood hoef nie met bier gemaak te word nie. Klubsoda of gewone seltzer sal ook werk. Die brood sal egter 'n ander smaak hê met een van hierdie vervangings.
As jy wil, kan jy sesamsaad, papawersaad, gesnyde olywe, gekrummelde spek, gekapte kruie byvoeg, alles wat goed klink. U kan ook die bokant borsel met gesmelte suiwelvrye margarien vir ekstra geur en kleur.
Het u geen selfroerende meel byderhand nie? Geen probleem! Ek het die instruksies vir tuisgemaakte self-rysmeel ingesluit.