Garnale Fumet Konsentraat - Resep | Resep
Garnale Fumet Konsentraat
Angela | | Sopresepte, Seekosresepte
Koppe en skulpe van 1/2 kilo garnaal, garnaal of garnaal
'n skeut verouderde rum (opsioneel)
Sodat baie visgeregte lekker uitkom daar is diegene wat hul toevlug neem tot bouillonblokkies, maar ek is nie 'n vriend van hierdie tipe uitgedroogde kragvoer nie, Ek hou meer van die natuurlike, en meer as dit by kinders kom. 'N Goeie gekonsentreerde voorraad gemaak met garnale, maar ook baie goedkoop sal ons geregte 'n spesiale geur gee.
Onthou dit egter ons sal hoofsaaklik die koppe van hierdie skaaldiere gebruikWat 'n hoë cholesterolvlak het, iets wat ouers in ag moet neem, afhangende van die spesiale voorsorgmaatreëls wat hulle met hul kinders moet tref.
Eerstens ons sal die skaaldiere goed skil, wat ons in enige ander bredie of skottel sal gebruik, en ons hou die doppies op. Ons sny die ui en prei in stukke en sit dit bruin in 'n kastrol met 'n bietjie olie. As die ui deursigtig is, sal ons die garnale se koppe en skulpe byvoeg en 'n paar draaie draai htotdat hulle oranje word.
Op hierdie punt Ons voeg die skeut rum by en flambé dit met behulp van 'n aansteker. Om die vuur te blus, gee die kasserol net 'n paar skuddings. Aangesien alkohol verbrand word, sal dit nie vir kinders 'n probleem wees nie. Dan ons sal met water bedek (nie veel nie, net om die skulpe 'n bietjie te bedek), voeg 'n knippie sout by en laat staan kook oor matige hitte vir ongeveer 20-25 minute.
Na die tyd sal ons onttrek van die vuur en ons sal die inhoud van die pot deur die menger lei, totdat die inhoud gedeeltelik verpletter is. Dan moet ons maar steek dit deur 'n fyn maasfilterdraai voortdurend met behulp van 'n vurk om die garnalkonsentraat van die oorblyfsels van skulpe wat die mengaar weerstaan, te skei. Ons het reeds die aftreksel gereed vir gebruik in bredies, pastageregte, sop of rys. Ag! Y dit kan gevries word ingeval ons dit later wil gebruik.