JY LEES NOU Aartappel-en-hampiekniekkoek
Maak hierdie piekniekgereg die vorige dag en bêre dit in die yskas vir die volgende dag se uitstappie.
3 middelslag-aartappels of -soetpatats
250 g ham, in skyfies gesny
1 suurlemoen se gerasperde skil en 1 eetlepel sap
4. Sny die aartappels in baie dun skyfies, plaas in 'n pot en bedek met kraanwater. Bring stadig tot kookpunt en laat prut liggies vir 5 minute totdat die aartappel net-net gaar is. Die skyfies moenie meer rou wees nie, maar dit moet nog ferm genoeg wees sodat jy dit kan hanteer. Dreineer die water versigtig en spoel af met koue water. (Jy kan ook wegtrek met heel gaar aartappels, wat jy dan in skywe sny.)
7. Bak vir 40-50 minute of totdat die middel gestol het. As jy die koekpan verwyder en daar loop eier uit, moet dit terug in die oond! Laat effens afkoel en sny in skywe, en bedien dadelik met 'n groenslaai. Of laat die "koek" heeltemal afkoel, draai dit in foelie toe en bêre in die yskas vir die volgende dag se piekniek.
WENK: Jy kan hierdie piekniekkoek ook in 'n swartpot of pan op die vuur maak. Braai alles in sarsies in die pot en pak dit dan in lae in 'n gesmeerde pot voordat jy die eier oorgiet. Jy sal nie sulke mooi wiggies kan sny nie, maar jy gaan steeds lekker eet!