Lam met kool - Lamgeregte - Vleis - 2021
Lam met kool
Bestanddele vir die kook van lam met kool
Lam nek (vleis van 'n jong individu) 500 gram
Enige sous of water 2 koppies (koppie kapasiteit 200 milliliter)
Tamaties 400 gram
Vars koriander 1 bossie
Laurel blaar 2-3 stukkies na smaak
Hoofbestanddele: Lam, ui, tamatie
Snyplank - 2 stukke, mes - 2 stukke, diep bak - 3 stukke, deksel, papierhanddoeke, stoof, eetlepel, ketel, teelepel, diep plaat, bord - 3 stukke, ketel met 'n deksel, kombuis spatel, glas
Kook lam met kool:
Om twee porsies van hierdie geurige gereg voor te berei, benodig jy ongeveer 'n halwe kop witkool, verwyder die boonste besmette blare van die kool, 3-4 stukke sal genoeg wees. Nadat u die groente onder lopende water uit verskillende soorte kontaminante gewas het, skud u die oortollige vloeistof bo die wasbak, sny die kop en sny die helfte van die kool in 2 dele. Plaas albei dele van die kool een vir een op 'n snyplank en gebruik 'n mes om die stukke wat middelmatig groot en arbitrêr van vorm is, te kap. Dit kan driehoeke, vierkante, groot strooitjies wees wat u hart ook al verlang. Plaas dan die kool in 'n diep bak. Sout nou die kool met 'n bietjie sout na smaak en skud dit met u hande om die sap te laat vloei. Bedek die bak en laat die groente sit terwyl dit aan is 10 - 15 minute, waartydens die kool versag.
Stap 2: berei die tamaties voor.
Draai die stoof na 'n hoë vlak en kook 'n teepot gewone lopende water. Spoel die regte hoeveelheid tamatie onder lopende water. Maak 'n insnyding dwars met 'n mes op elke tamatie en plaas die tamaties in 'n diep bak. Gooi dan hierdie bestanddeel met kookwater en week die tamaties in warm water vir 40 - 50 sekondes. Dreineer nou die kokende water, vul die tamaties met koue water en laat hulle heeltemal afkoel, dit duur ongeveer 10 minute. Verwyder dan die skil en die plek waar die steel van elke tamatie vas was. Sny elke tamatie in 2 helftes en gebruik 'n teelepel om die sade te verwyder. Sit nou die helftes van die tamatie op 'n snyplank, sny dit in 'n medium kubus met 'n benaderde deursnee van tot 2 sentimeter en verplaas die skywe in 'n aparte diep plaat.
Stap 3: berei die vleis voor.
Dit is die moeite werd om die vleis van 'n jong lam te kies. Hierdie resep gebruik die nek van 'n jong individu; dit hoef nie in marinades geweek te word nie, maar dit moet skoongemaak word van oortollige vet. Spoel die vleis onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke, lê dit op 'n snyplank en maak dit skoon met 'n mes van die jolme en oortollige vet wat die vleis styf kan maak. Sny die vleis in porsies met 'n benaderde deursnee 3 by 3 sentimeter en plaas dit in 'n diep bak.
Stap 4: bere uie, knoffel en koriander voor.
Skil uie en knoffel en spoel onder lopende water met koriander. Droog die ui met papierhanddoeke, lê die bestanddele een vir een op 'n snybord en kap die ui met 'n medium kubus met 'n benaderde deursnee tot 1 sentimeter of halwe ringe met dikte tot 5 millimeter. Kap dan die knoffel in klein stukkies van willekeurige vorm en grootte. Skud die koriander uit die oortollige vloeistof oor die wasbak en kap net fyn. Rangskik die skywe in aparte borde.
Stap 5: soteer die lam en uie.
Draai die stoof op 'n medium vlak en plaas 'n diep ketel met 2 eetlepels groente-olie daarop. As die vet warm is, gooi jy die voorbereide skaapvleis daarin en roer die vleis van die kombuis scapula in, braai dit tot goudbruin. Hierdie proses sal u ten minste neem 10 tot 12 minute. Voeg dan die kastrol, gekapte uie, 'n lourierblaar by en braai dit met lam, roer dit met 'n kombuisspatel, ongeveer 3 tot 4 minute totdat die ui bedek is met 'n ligte goue kors. In totaal sal u gebraaide lam en uie ongeveer ongeveer neem 15 - 17 minute.
Stap 6: bredie vleis met tamaties.
deur 15 - 17 minute voeg gekapte tamaties by die ketel en 1 koppie sous. Die tipe sous maak nie regtig saak nie, as jy 'n minder vetterige gereg wil hê, moet jy lamsvleis in groente bouillon of in water hê. As u 'n ryk maaltyd verkies, berei u die gereg in hoender-, bees- of varkvleisop. Meng die bestanddele met 'n kombuisspatel tot glad, skroef die stoof tot op 'n klein vlak en bedek die ketel met 'n deksel. Stoofvleis vir 40 minute totdat die vloeistof heeltemal verdwyn.
Nadat die vereiste tyd verby is, haal die deksel van die ketel af en voeg gekapte kool met gekapte koriander daarby. Meng die bestanddele weer met 'n kombuisspatel, giet in die ketel 1 koppie sous verhoog die temperatuur van die stoof tot op 'n medium vlak en prut die kool met roer voor 25-30 minute totdat kool, setperke en volledige verdamping van vog heeltemal gereed is. Oor tien minute Geur u gereg voor die finale gaarmaak met knoffel, sout na smaak en gemaalde swartpeper. Meng die geurige lamsvleis met kool met 'n kombuisspatel na die kook, bedek die ketel met 'n deksel en laat jou kulinêre meesterwerk brou voordat jy ten minste bedien 10 tot 15 minute.
Stap 8: sit lamsvleis saam met kool voor.
Lam met kool word warm bedien en in porsies op borde geplaas. Benewens hierdie gereg, kan u suurroom, tuisgemaakte room en vars gekapte groente van die dille, pietersielie, koriander en groen uie aanbied. Hierdie gereg is meer geskik vir die winterseisoen, want dit blyk baie bevredigend, versadig te wees. As u 'n porsie lamsvleis met kool geëet het, is u ongeveer 6 tot 8 uur vol. Geniet 'n eenvoudige en baie lekker ete! Goeie aptyt!
- - Kool word soms gekombineer met aartappels en wortels. Wortels word met uie en lam gestoof, en aartappels word dan by kool gevoeg.
- Die speserye in hierdie resep kan aangevul word deur witgemaalde peper, kerrie, kruid, koriander, droë basilikum, 'n bietjie neutmuskaat en gedroogde oregano by te voeg.
- Wanneer u lam kies, moet u die verkoper vra om 'n stuk vet van die lam wat u gekies het, te verbrand. Die onaangename reuk van lamsvleis bly net as die mannetjie nie korrek geslag is nie, word sulke vleis lam genoem. As die vleis na urine ruik, is dit beter om hierdie stuk te laat vaar, en as daar die gewone reuk van gesingde vleis is, kan sulke skaapvleis gebruik word om verskillende geregte voor te berei.
- - As die smaak van skaapvleis self nie aangenaam is vir u nie, maar u hou van die vleis, kan u die spesifieke skaapvleisgeur neutraliseer deur die vleis te bak in enige marinade wat u wil.