Rou resep vir artisjok, seldery en parmesaan - Nuwe resepte
Rou artisjok, seldery en parmesaanslaai
3 eetlepels Ekstra fynfilteerde olyfolie
3 eetlepels vars suurlemoensap
Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
12 artisjokke (ongeveer 1 lb.), stingels afgewerk
1 koppie seldery in dun skywe gesny
3 eetlepels gekapte vars platblaar-pietersielie
2 eetlepels gekapte vars ment
Klits olie en sap in 'n medium bak. Geur die sous met sout en peper. Werk met 1 artisjok op 'n slag, breek die buitenste blare af totdat slegs liggroen blare oor is. Sny 1/2 "van die bokant af; sny donkergroen dele rondom stam en hart. Sny baie dun in lengte en gooi in dressing. Herhaal met oorblywende artisjokke. Meng seldery en oorblywende bestanddele in. Geur met sout en peper. Plaas op 'n skottel en bedek met kaas.
4 porsies, 1 porsie bevat: Kalorieë (kcal) 185,8 Kalorieë uit vet 66,5 Vet (g) 13,7 Versadigde vet (g) 3.0 Cholesterol (mg) 7.6 Koolhidrate (g) 10.4 Dieetvesel (g) 4.8 Totale suikers (g) 1.5 Netto Koolhidrate (g) 5.5 Proteïen (g) 7.5 Natrium (mg) 286.6 Resensies -afdeling
Kan u rou ingemaakte artisjokharte eet?
Gebruik ingemaakte en gevries artisjok harte Albei is sagter en val meer uitmekaar as 'n vars artisjok hart, selfs een wat was gekook. Net jy nodig het om hiervan bewus te wees, aangesien dit die tekstuur van die resep wat u gebruik, sal beïnvloed.
Word ingemaakte artisjokke ook gekook? Ingemaakte en gevries artisjokke is geredelik beskikbaar en gereed om kok (anders as die arbeidsintensiewe vars groente). Omdat die meeste geblikte artisjokke verpak in 'n effens suur soutwateroplossing, het ons dit afgespoel en gedroog voordat ons verder gegaan het. Die bevrore artisjokke is in die mikrogolf ontdooi en uitgelaat.
Ook om te weet, is geblikte artisjokharte goed vir jou?
Uit 'n studie van 2004 deur die Amerikaanse departement van landbou is dit bevind artisjokke was een van die beste groente wat die totale antioksidantvlakke betref. Dit bevat ook vitamiene C en K, magnesium, kalium en folaat. Artisjok harte kom ook geskarrel of ingemaakte, maar Zibdeh waarsku om eers die natriuminhoud op te let.
Kan jy artisjokharte uit die pot eet?
Maak 'n antipasto -skottel vir gaste vir aandete: artisjokke, salumi, kaas, olywe. Met ander woorde, neem die artisjokke uit die pot en sit dit op 'n bord met al die ander goed. Krap dit: net eet hulle reguit uit die pot.
Happies en souse
Wel weer hallo. Dis val. Dit is my gunsteling seisoen van die jaar, en dit beteken gewoonlik squash sop en appelbotter en warm komberse en truie. Die weer was egter bedags warm (maar flink in die nag), so in plaas daarvan het ons Ottolenghi se rou artisjok- en kruieslaai. Dit is 'n goeie ding.
Ons het 'n nuwe kookboek, my vriende. En ons weet almal hoe lief ek nuwe kookboeke is, en dit is selfs beter om 'n nuwe kookboek van Ottolenghi te hê, aangesien ek nogal 'n fan van sy ander kookboek is (sien hier en hier en ja, hier). Hierdie kookboek vier die verskeidenheid kosse uit Jerusalem, waar Grieks-Ortodokse monnike, Russies-Ortodokse priesters, Hasidiese Jode, nie-Ortodokse Jode, Sefardiese Jode, Palestynse Moslems, Christen-Arabiere, Etopiese Kopte en Russiese nonne (om maar 'n paar te noem) kom saam in hierdie wêreldwye stad om, soos Ottolenghi sê, ''n ontsaglike tapisserie van kombuise' te skep. Ottolenghi, saam met sy sakevennoot Sami Tamimi (klik hier vir 'n lieflike verhaal van die twee en hul Londense winkels), verken die eienskappe van die kombuis en die verskille in hierdie ryk kookboek, waar artisjokke, komkommers, kruisement, tamaties, ingelegde groente, kruie, olyfolie, suurlemoensap, olywe is die hoogste.
Dit is dus nie verbasend nie, gegewe die kookkoekies van hierdie twee en die diepte van die kookkultuur van hierdie stad, dat hierdie kruieslaai so heerlik is. In hierdie resep besing Ottolenghi die lof van die artisjok, en pleit vir 'n middag wat opsy gesit is om te veel (in werklikheid 'groot getalle') te koop en dit te snoei en skoon te maak, en alles wat u nie in die vrieskas gebruik nie, te stoor 'n reënerige dag. Nie slegte raad nie. En hierdie slaai word aanbeveel as byvoeging vir alles wat vetterig en hartlik is, soos lamssoarma of latkas. Yum.
Hier is die negatiewe aspekte van hierdie resep: ek het gevind dat daar 'n bietjie te veel olie was, maar ek dink my smaak het verander na 'n minder olyfolie. En hier is die skopper: vir al hul hype was die artisjokharte oorweldigend. Kan jy dit glo? Na die werk om hul blare af te skud en die basis te skil en af ​​te skeer, was dit verbasend om te vind dat ek nie van hulle hou nie.
Hier is die positiewe aspekte: lig, verfrissend en baie lekker. Ek speel dalk met die choke-miskien verstik die son? Miskien net lang krulle komkommers? Maar die munt is heerlik, en jy sal bly wees om te weet, want wie is nie, daardie munt bevat baie kalium. Ek is 'n groot fan van arugula. Koppel die soet, koel munt en daardie skerp rucola met die kenmerkende smaak van koriander, en mense, jy het die basis van iets baie, baie goed. Maar probeer dit een keer met die artisjokharte. Kyk of u dit beter hou as ek.
1. Berei 'n bak voor met water gemeng met die helfte van die suurlemoensap.
2. Verwyder die stam van een artisjok en trek die taai buitenste blare af. Sodra u die sagter, bleek blare bereik het, gebruik 'n groot, skerp mes om die blom te sny sodat u die onderste kwart oor het. Gebruik 'n klein, skerp mes om die buitenste lae van die artisjok te verwyder totdat die basis (of onderkant) blootgestel is. Skraap die harige "choke" uit en sit die basis in die versuurde water. Gooi die res weg en herhaal dit met die ander artisjokke.
3. Dreineer die artisjokke en druk droog met papierhanddoeke. Sny die artisjokke met 'n mandolien (of 'n groot, skerp mes) in papier-dun skywe en plaas dit in 'n groot mengbak. Druk die oorblywende suurlemoensap oor, voeg die olyfolie by en gooi goed om te bedek. As u wil, kan u die artisjok by kamertemperatuur tot 'n paar uur laat staan.
4. Voeg die arugula, kruisement en koljander by die artisjok en geur met 'n groot hoeveelheid sout en peper. Gooi liggies en rangskik op opdienborde. Versier met die pecorino -skaafsels.
In seisoen: artisjokke
As u in 'n groot kruidenierswinkel instap, is dit maklik om te dink dat alle produkte die hele jaar deur groei, maar dit is skaars die geval. In hierdie reeks beklemtoon ons een produksie in die seisoen per week.
Voeding: Hierdie groen distel (nee, dit is nie 'n groente nie) bevat tonne dieetvesel, antioksidante, vitamien K en kalium in elke laag.
Waarom dit belangrik is: Kalium vergoed die nadelige gevolge van natrium in die liggaam, terwyl vitamien K beskerm teen neurologiese degenerasie. Hoë vlakke van vesel en foliensuur help om ingewande, kolon en hartsiektes af te weer.
Waar om hulle te vind: Op boeremarkte, organiese kruideniers en restaurant -spyskaarte regoor Massachusetts.
Dit word nie baie gesonder (of makliker) as hierdie verfrissende slaai nie. Klits net 'n ligte sous saam, gooi in skywe gesnyde parmesaan en rangskik oor die setperke vir 'n heerlike eenvoudige skare.
Hierdie artisjokke wat klaar is vir brunch, bied die beste van twee wêrelde: die vitamien digte groente van 'n artisjok en die maer proteïene van eiers en vis. Dit is 'n kombinasie wat u gedurende die dag blywende energie sal gee.
via eenvoudig resepte
Hierdie ligte, aromatiese sop is ideaal vir koue Novemberaande. Dit gebruik slegs die harte van die artisjok, sodat u die blare kan stoor vir die resep van die volgende dag.
Die eenvoudige dog sterk geure van hierdie drie bestanddele meng om 'n sout-soet bord te vorm. Bonus: Hierdie gereg sal slegs 'n paar minute neem om op die stoof te kook, wat 'n perfekte maaltyd vir die nag maak.
Maak gebruik van die rooster voor die winter hier in volle krag. Hierdie maklike resep kan in minder as 10 minute opgeklits word, met slegs vier artisjokke en 'n paar standaard speserye.
Vol Italiaanse geure!
As u 'n heerlike bykos vir 'n Italiaanse maaltyd wil hê, is hierdie aartappelslaai die een.
Italiaanse aartappelslaai is vol groente en vleis as jy die een of die ander ook so lekker verkies.
Dit is eintlik 'n maaltyd op sigself, maar almal hou daarvan om dit te komplimenteer vir elke maaltyd, selfs 'n bykos as jy pasta maak!
Dit is 'n veelsydige heerlike Italiaanse aartappelslaai.
Hoender Spinasie Artisjok Sop
Hou jy van spinasie en artisjokdip? Dan gaan jy hierdie sop lekker eet. As jy dit 'n bietjie hartliker wil maak, gooi 'n bietjie droë pasta by nadat jy die gesnyde hoender weer in die sop gevoeg het, en kook nog 8 minute voordat jy jou spinasie roer.
hoenderborsies sonder been sonder vel (ongeveer 3 groot borste)
(14-oz) kan harte van artisjokke, gedreineer en in kwarte gesny
Vars gerasperde parmesaankaas, plus nog meer vir garnering
vars gekapte pietersielie, vir garnering
1. Verhit olie in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg ui en seldery by en kook tot sag, 6 minute. Voeg knoffel en rooipepervlokkies by indien gebruik en kook tot nog een minuut geurig.
2. Voeg hoenderbouillon en suurlemoensap by en bring tot kookpunt. Voeg hoenderborsies by en verlaag hitte. Laat prut tot hoender gaar is, 10 tot 12 minute.
3. Haal hoender uit pot en sny met twee vurke. Plaas die hoenderpot terug en voeg artisjokharte, mozzarella, parmesaan en room by indien moontlik. Kook, af en toe, tot kase gesmelt is. Roer spinasie by en bedien versier met pietersielie en meer parmesaan.
1 1/2 eetlepels vars suurlemoensap, plus 1 suurlemoenhalf
6 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
3 eetlepels grof gekapte pietersielie
1 teelepel grof gekapte oregano
6 gram wit sampioene, gesny en in skywe gesny
6 gram oestersampioene, gesny en in klein stukkies geskeur
1 pond ferm, superfris baba -artisjokke
4 seldery ribbes, in dun skyfies gesny
Parmigiano-Reggiano kaasskaafsels, vir garnering
Meng die suurlemoensap met die asyn in 'n medium bak. Klits die olyfolie by tot goed gemeng. Voeg die pietersielie, oregano, knoffel en sampioene by, geur met sout en peper en bedruip. Laat staan ​​vir 15 minute by kamertemperatuur. Gooi die knoffelhuisie weg.
Druk intussen die suurlemoenhalf in 'n medium bak water, voeg die suurlemoen by die bak. Werk met 1 artisjok op 'n slag, sny die stamme af en gooi dit weg. Trek die donker buitenste blare af totdat u die sagte geel blare bereik. Sny met 'n getande mes 1 cm van die bokant van elke artisjok af, sny dit dan baie dun en voeg by die suurlemoenwater.
Dreineer die artisjokke en druk droog. Voeg die artisjokke en seldery by die sampioene, geur met sout en peper en meng. Oordra na borde en bedek met kaasvleis.
Of u nou 'n Italiaanse pastaslaai, 'n Griekse pastaslaai, 'n Asiatiese pastaslaai of die Easy Tuna Pasta -slaai maak, u sal dieselfde basiese formule gebruik, sodat u die regte balans van bestanddele kry. Die bestanddele self sal verander, maar die formule bly dieselfde.
Hierdie formule maak genoeg pastaslaai om te dien as 'n hoofgereg vir 6 tot 8 mense of 'n bykos vir 12 tot 16 mense.
1. Kook 1 pond pasta
Kies xA016 onse bytgrootte pasta, soos penne (hierbo getoon), farfalle (strikdasse), fusilli (kurktrekkers), ziti, rotelle (wawiele), macaroni of klein skulpe. Kook die pasta in 'n liter kookwater, gekruid met 2 eetlepels sout tot net sag. Dreineer maar spoel die pasta nie af nie. Gooi dit eerder met olyfolie en gooi dit op 'n gerimde bakplaat om af te koel. Don & apost gebruik botter omdat dit klonterig word wanneer dit afkoel.
Wenk: Kook pasta tot sag, maar effens gaar. Hoekom? Oorgaar pasta val as jy dit met dressing gooi. En as u u slaai 'n paar uur laat marineer, absorbeer die pasta ekstra vog en kan dit pap word as dit te gaar is.
2. Berei 2 pond hoofbestanddele voor (ongeveer 8 koppies)
Dit is die belangrikste byvoegings vir slaai en aposs, insluitend gekookte en rou groente, pluimvee, seekos en ingemaakte boontjies. Sommige het min of geen voorbereiding nodig voordat hulle in die slaai gaan nie. Ander kan liggies gekook word. Ander word die beste gebraai of gebraai.
Wenk: Kies ten minste 3 hoofgeure. Laat een bestanddeel oorheers. Kombineer byvoorbeeld 1 pond aspersies met 8 gram elk gesnyde sampioene en kersietamaties vir 'n totaal van 2 pond.
Idees om gekookte groente by te voeg:
Dit kan in die pastawater gekook of geblansjeer word. Voeg dit net by die pot gedurende die laaste minuut van kook. Dreineer en laat dit met die pasta afkoel, of skok dit in yskoue water vir 'n regte, sagte, skerp tekstuur.
Broccoli of blomkool, blommetjies in stukkies gesny, stingels geskil en in 1/4 duim dik muntstukke gesny
Aspersies, afgewerk en in happiegrootte gesny
Wortels, geskil en in 1/4 duim muntstukke gesny
Groenbone, afgewerk en in happiegrootte gesny
Sneeu -ertjies of suiker -ertjies, snare verwyder
Courgette, in die lengte in kwarte gesny en 1/4-duim dik gesny
Idees om rou of ingemaakte groente by te voeg:
Rou groente gee snaakse kleur en tekstuur, terwyl ingemaakte groente gerieflik is om tyd te bespaar.
Ingemaakte artisjokharte, gedreineer, afgespoel en in kwarte gesny
Seldery, in 1/4 duim dik gesny
Sampioene, in dun skyfies gesny
Komkommers in die lengte in kwarte gesny, in stukkies gesny en liggies gesout
Vinkel, afgewerk, gehalveer, ontkern en in dun skyfies gesny
Avokado's, gehalveer, ontpit, geskil en in happiegrootte gesny (voeg op die laaste minuut by om donkerder te word)
Courgette, in die lengte gehalveer as dit klein is, in die lengte in kwarte gesny as dit groot is, dan in dun skywe gesny
Kersietamaties, gehalveer en liggies gesout
Paprika's, ontkern en in blokkies gesny
Tamaties, ontpit en in medium blokkies gesny en liggies gesout
Bevrore groen ertjies, ontdooi
Idees vir geroosterde of gebraaide groente:
Smeer die groente met olyfolie en geur met sout en peper voordat jy dit braai of braai.
Aubergine, in sirkels van 1/2-inch dik gesny nadat dit gebraai is in stukkies
Venkel, afgewerk, gehalveer, kern ongeskonde gelaat en in skywe gesny en taai kern verwyder nadat dit gebraai is
Groot hele sampioene in skywe gesny of in kwarte na braai
Paprika, ontpit, ontpit en in kwarte gesny nadat dit gebraai is
Courgette, sny die diagonaal in skywe van 1/2-duim dik
Idees vir gebakte groente:
Slaaie in Asiatiese styl smaak die beste saam met liggies gebraaide groente, veral seldery en soetrissies.
Idees vir proteïene:
Maak seker dat jy vleis en kaas in stukke sny
Ingemaakte boontjies, gedreineer en afgespoel
Hoenderborsies, gebraai, gebraai of gestoom en sny dwars in dun repies
Italiaanse wors, gestoom-gebraai en in klein skywe gesny
Gekookte en geskilde garnale
Ingemaakte tuna, gedreineer
Ligte kase (bv. Mozzarella, cheddar, Swiss, Monterey Jack), in blokkies van 1/2 duim gesny
Krabvleis (gepasteuriseerde klont), oorgedra vir dop
Ham, 1/4-duim dik gesny en in happiegrootte gesny
3. Voeg sterk geure by
Hierdie gewaagde smake is meer intens gegeur as die groente- en proteïen-byvoegings van die hoofbestanddeel, maar dit moet spaarsamig gebruik word, sodat dit nie die pastaslaai oorweldig nie: Italiaanse pastaslaai bevat dikwels salami en basiliekruid. Geroosterde rissies, dennepitte en fetakaas is tipiese byvoegings vir Griekse pastaslaai. Vir pastaslaai in Asiatiese styl, probeer sesam- of sonneblomsaad en ingelegde gemmer.
Idees vir sterk geure:
Voeg in die meeste gevalle ongeveer 1/2 koppie by, tensy anders vermeld.
Salami, in skywe gesny en in kwarte gesny
Parmesaan, geskeer met 'n groenteskiller
Kappertjies, gedreineer (1/4 koppie)
Olywe, ontpit en grof gekap
Pepperoncini, gedreineer en in dun skyfies gesny
Geroosterde soetrissies, in repies gesny
Son gedroogde tamaties in olie, in klein blokkies gesny
Spek, gebraai en verkrummel (8 onse)
Prosciutto (8 onse), in dun skyfies gesny, in klein blokkies gesny
Gerookte salm (8 onse), in dun skywe gesny en dan in dun repies gesny (ander gerookte vis en skulpvis is ook moontlik)
Geroosterde kasjoeneute, grof gekap
Geroosterde of heuninggeroosterde grondboontjies, grof gekap
Geroosterde sesamsaad (1/4 koppie)
4. Voeg Bright Accents by
Maak nie saak wat in jou pastaslaai is nie, voeg altyd 'n paar gesnyde groen uie of die helfte van 'n blokkie klein ui by. Die uiesoorte is heeltemal uitruilbaar, hoewel groen uie gewoonlik in pasta-slaaie in Asiatiese styl ingesluit is. Maal dan 3 eetlepels vars kruie en/of rasper 2 teelepels lemoen- of suurlemoenskil (die skil minus die bitter wit pit).
Geurwenke: Vir pasta slaaie in Asiatiese styl, oorweeg koriander, basiliekruid en/of sitrus. Dille en kruisement is gewoonlik versoenbaar met slaaie in romerige styl. Roosmaryn en dragon is sterk geure, dus gebruik net 1 eetlepel kruie gekombineer met 2 eetlepels fyngekapte pietersielie.
En as u ooit twyfel oor watter kruie u moet gebruik, sal u nooit verkeerd gaan met goeie gekapte vars pietersielie nie.
Kan u 'n tortellini pasta slaai voor die tyd?
Ja, dit is eintlik die beste wanneer dit 'n paar uur voor die opdiening afgekoel word, maar u kan 'n volle dag vooruit maak.
Wat is die dressing vir tortellini -slaai?
Die slaaisous is gemaak van mayonnaise, Italiaanse sous, parmesaan, pietersielie en peper. As u wil, kan u Miracle -sweep vir mayo vervang.
Soms skakel ons dit om en gebruik ons ​​'n ander sous soos hierdie romerige Italiaanse sous, 'n sitrusvinaigrette, of selfs dik bloukaasversiering!
Pietersielie, peper, kaas, mayo, sous.
23 Vegetariese resepte met lae koolhidrate
As u 'n vleis- en visgebaseerde dieet vermy, is koolhidrate altyd die beste ding. Tussen brood en pasta sal jy nie die vleis misloop nie! Met hierdie lae-koolhidraat-vegetariese resepte, kry geurmiddels, knoffel en ander bestanddele wat smaakvol is, hierdie geregte lewendig.