Hoe maak ek sjokolade? - Nuttige wenke - 2021
Hoe om sjokolade tuis te maak
Sjokolade is nie nodig om klaargemaak te koop nie. Soms kan u eksperimenteer deur hierdie nagereg op u eie te maak. Boonop is die bronkomponente altyd beskikbaar. En hoe jy sjokolade kan maak - jy kan uit talle resepte leer.
Bitter tuisgemaakte sjokolade
kakaopoeier (100 g),
botter (50 g),
suiker (3 eetlepels.),
water (5 eetl. l.).
Meng water met suiker en kakao. Kook oor lae hitte, roer af en toe. Kook ongeveer 5 minute na kook, en voeg botter by. Roer alles totdat die olie oplos. Giet die sjokolade in die voorbereide vorm en laat dit effens afkoel. Vlak die oppervlak met 'n mes. Nou kan u die vorm met die lekkerny in die yskas sit, waar dit heeltemal sal afkoel.
Die gevolglike nagereg kan gevarieer word, want die maak van sjokolade gaan nie net daaroor om dit te kook nie. U kan rosyntjies of gekapte neute by sjokolade voeg. As 'n vulsel is droëvrugte, skil en wafelskyfies geskik. Dit is beter om met die sjokolade te begin in die gietvorm. Vul die vorm halfpad in, giet die vulsel in. Voeg dan sjokolade by.
Melk sjokolade sagtheid
Melksjokolade het 'n delikate romerige smaak. Dit is net so realisties om dit self te kook, aangesien baie huisvroue sjokolade maak. Eerstens moet u afhaal bron produkte:
250 g melkpoeier,
Kakaobone word selde in tuisresepte gebruik, aangesien dit baie makliker is om sjokolade uit kakaopoeier te maak. Kook stroop uit water en suiker. Gooi poeiermelk met kakao in wanneer dit kook. Voeg die botter by deeglike vermenging. Sodra die botter gesmelt is, verwyder die skottelgoed van die hitte.
Smeer 'n glasvorm met botter en giet warm sjokolade oor. Maak die oppervlak glad met 'n mes. Sjokolade moet by kamertemperatuur afkoel. Daarna kan dit in stukke van enige vorm en grootte gesny word.
Kenmerke van die maak van wit sjokolade
Benewens die gewone bestanddele, moet u kakaobotter benodig wat u by die apteek kan koop.
100 g kakaobotter
100 g melkpoeier (of room),
100 g poeiersuiker,
15 g vanillien.
Die fyngemaakte kakaobotter word in 'n waterbad geplaas. Voeg die res van die bestanddele by wanneer dit smelt. Meng alles in 'n waterbad met 'n menger. As al die komponente opgelos is, giet die sjokolademassa in 'n silikoonvorm en plaas dit ongeveer 'n uur in die yskas.
Sjokolade tuis smaak dieselfde as die fabrieksweergawe. Die belangrikste voordeel van die nagereg is miskien dat u die kwaliteit van die produkte wat gebruik word onafhanklik kan monitor. Is dit die moeite werd om weer te praat oor die uitstekende smaak van tuisgemaakte sjokolade gekook?
Tuisgemaakte sjokolade kan die regte plek in u kookboek inneem. En voeg 'n bietjie kreatiwiteit en jou eie verbeelding by, kan jy die soetgoed omskep in 'n regte kulinêre nagereg wat nie skaam sal wees om op die feestelike tafel te sit nie.
Om lekkergoed tuis te berei, benodig u die volgende bestanddele:
'N Eetlepel suiker.
50 gram versagde botter.
'N Paar lepels vetmelk.
100 gram kakaopoeier.
Daar is beslis nie mense wat onverskillig is teenoor sjokolade nie. Die produk wat aangebied word, word immers nie-amptelik erken as 'n antidepressant. U kan 'n paar snye van hierdie lekkerny eet - en dadelik voel hoe die goeie bui terugkeer. Boonop kan die korrekte voorbereide sjokolade sonder skadelike bymiddels 'n positiewe uitwerking op die bloedvate en die hart hê en dit teen aterosklerose beskerm. Dit is te wyte aan die teenwoordigheid van vitamien F daarin, wat die bloedcholesterol aansienlik verlaag en sodoende die risiko van hartaanval en beroerte verminder.
Voordat u 'n eenvoudige en bekostigbare sjokolade-resep vertel, moet u praat oor die feit dat dit nie aanbeveel word dat dit in groot hoeveelhede gebruik word nie. Dit moet ook nie by die dieet ingesluit word vir diegene wat diabetes mellitus het of enige ernstige siektes in die spysverteringskanaal het nie.
Giet die melk in die stoofpan en sit dit op 'n klein vuurtjie. As die melk opwarm, giet suiker daarin en roer met 'n lepel. Dit is nie nodig om die massa tot kookpunt te bring nie.
Smelt die botter in die mikrogolfoond en voeg dit by die melk. Laat die mengsel kook.
Ons begin deur 'n kakaosif te sif en roer die sjokolademassa voortdurend met 'n houtlepel. Laat die sjokolade 'n paar minute kook en verwyder van die hitte.
Giet die soetmassa in vorms en plaas dit op 'n koel plek tot heeltemal gestol.
So 'n resep vir tuisgemaakte sjokolade kan selfs deur 'n beginner kok voorberei word. Die enigste ding wat u nodig het om kookware met 'n kleefvrye laag te gebruik. 'N Lekkerny kakaopoeier het 'n taamlike ryk en tert smaak. Om dit sag te maak, kan jy vanielje- of lemoenekstrak byvoeg.
Hoe om sjokolade tuis te maak: 'n donker resep
Voordat u die klassieke manier waarop die nagereg genoem word, bekendstel, moet u sê dat sjokolade tuis gemaak word byna nooit die manier waarop dit in winkels en supermarkte verkoop word nie. Tydens die vervaardiging van hierdie lekkerny gebruik groot suikergoedondernemings altyd verskillende aroma-bymiddels en vullers. Wat tuisproduksie betref, word slegs natuurlike bestanddele in die proses gebruik.
Voordat u tuis sjokolade maak, moet u die volgende produkte voorberei:
vetterige dorpsmelk - 100 ml,
kakaopoeier - 7 groot lepels,
romerige vars botter - ongeveer 60 g,
korrelsuiker - 130 g (voeg dit na goeddunke by).
Tuisgemaakte lekkernye van kakaopoeier kan veilig aan kinders gegee word. Dit bevat nie skadelike voedselkleursel, aromatizitora en preserveermiddels nie. Kakao is die belangrikste bestanddeel in die tuisgemaakte sjokolade-resep, dus moet die produk van hoë gehalte en vars wees.
Hoe kan ek sjokolade uit kakao maak en nagereg perfek smaak?
Die resep vir tuisgemaakte kakao-lekkernye behels die gebruik van vars kos. Let op die verhoudings wat deur die resep voorgeskryf word.
Om 'n nagereg sonder melk te maak, benodig u melkpoeier of baba-formule. Moenie bang wees dat die melkanalog die smaak van die nagereg sal bederf nie. Inteendeel, die lekkerny kom sagter en lugdig uit.
Moenie bang wees om met smaak te eksperimenteer nie. U kan rum, drank, konjak, krummels koekies, rosyne, neute, kardemom, kaneel en marsepein by die finale massa kakaobone voeg.
Die resep vir bitter sjokolade behels die gebruik van groot hoeveelhede kakao. Let daarop dat, hoe meer kakaobone jy byvoeg, hoe versadiger en moeiliker sal die nagereg uitkom.
In plaas van klassieke suiker, kan jy rietsuiker byvoeg. Dit word onderskei deur voeding en die teenwoordigheid van gesonde minerale, wat veral geskik is vir die kategorie mense wat by die regte voeding hou. Nuttige eienskappe van rietsuiker word in die praktyk bewys; die produk het feitlik geen kontraindikasies nie.
Daar is baie sjokolade-resepte vir elke smaak. Aanhangers van die klassiekers sal sekerlik verheug wees oor sjokolade van kakao en melk. Kreatiewe individue kan hulself bewys deur die samestelling te verdun met ongewone, maar versoenbare bestanddele.
Waaruit bestaan ​​dit? Daar is niks makliker as om sjokolade tuis te maak nie. Om dit te doen, neem 'n dikwandige vlekvrye bak, giet melk daarin en sit dit dan op medium hitte. Nadat die produk begin kook, is dit nodig om vars botter, kakaopoeier en korrelsuiker daarin te sit. As u al die komponente goed gemeng het, moet dit van die hitte verwyder word. As gevolg van sulke aksies, moet u 'n taai sjokolademassa kry. Terselfdertyd moet daar gewaak word dat die bestanddele nie verbrand word nie, aangesien verhitte suiker redelik vinnig hiertoe kan bydra.
Tuisgemaakte sjokolade wat volgens die resep aangebied is, blyk donker en baie lekker te wees. Nadat al die bestanddele termies verwerk is, moet u enige vorm aanneem en dit mildelik met botter smeer. Gooi dan die warm sjokolademassa in die voorbereide geregte in die vrieskas.
Na 3-5 uur is die lekkerny volledig bruikbaar. Nagereg moet van die vorm verwyder word en warm en sterk tee aan die tafel voorgesit word. Daar moet kennis geneem word dat tuisgemaakte sjokolade die beste in 'n yskas of vrieskas gebêre word. Immers, as u dit by kamertemperatuur laat, sal dit maklik smelt en dit kan slegs met 'n lepel verteer word.
Soos u weet, bevat melksjokolade 'n klein hoeveelheid kakao. En sodat so 'n lekkerny behoorlik verdik, word koringmeel daarby gevoeg. Maar eers dinge eerste.
Dus, voordat u praat oor hoe om sjokolade tuis te maak, moet u die volgende bestanddele voorberei:
dorpsmelk - 100 ml,
kakaopoeier - 6 groot lepels,
romerige vars botter - ongeveer 40 g,
malvalekkers - 2-3 stuks.,
koekies van die tipe "Jubilee" - 3-6 stuks.,
koringmeel - 2 groot lepels,
korrelsuiker - 150 g (voeg dit na goeddunke by).
Wat moet u volgende doen? Hoe maak ek sjokolade tuis? Daar is baie antwoorde op hierdie vraag. As u melktert moet kry, moet kakaopoeier in klein hoeveelhede gebruik word. Dit word ook aanbeveel om allerhande bymiddels in die vorm van koekies of malvalekkers te gebruik om so 'n nagereg te vul.
Om melksjokolade tuis te maak, moet u 'n dikwandige pan neem, dorpmelk en vetroom ingooi en kakaopoeier en korrelsuiker giet. Daarna moet die skottelgoed met die bestanddele op lae hitte geplaas word. Nadat u op die ontbinding van korrelsuiker gewag het, moet vars botter en koringmeel by die produkte gevoeg word. Nadat al die komponente gemeng is, moet hulle effens opgewarm word en dan onmiddellik van die hitte verwyder word.
Hoe vorm ek sjokolade (resep)?
Tuis is dit maklik om so 'n lekkerny te maak. Maar hiervoor moet u vooraf 'n spesiale vorm in die vorm van teëls kry. Verder is dit wenslik dat dit silikoon is, aangesien dit vir u baie moeilik is om die verkoelde nagereg uit harde plastiek te verwyder. Nadat die basis vir die soet produk gereed is, kan u die vulstof begin verwerk. Om dit te kan doen, word dit aanbeveel om malvalekkers te kap, asook droë koekies in groot krummels te kap.
Voeg voorbereide bestanddele by die basis net nadat dit effens afgekoel het. Vervolgens moet die sjokolademassa met die vulstof deeglik gemeng word en giet dan versigtig in 'n spesiaal voorbereide vorm. Terloops, dit word aanbeveel om sulke geregte vooraf met botter te smeer. Dit sal dus vir u baie makliker wees om die finale lekkerny te bekom.
Tuisgemaakte donker sjokolade maak
Hoe kan ek sjokolade tuis maak om dit bitter te maak? Om dit te kan doen, beveel ons aan dat u 'n minimum vloeistof en 'n maksimum kakaopoeier gebruik. Daar moet egter op gelet word dat die voorbereiding van so 'n nagereg spesiale sorg benodig. Inderdaad, tydens hittebehandeling kan die basis redelik vinnig verbrand en smaakloos wees.
Dus, om donker sjokolade tuis te maak, benodig ons:
drinkwater - 100 ml,
kakaopoeier - 10 groot lepels,
romerige vars botter - ongeveer 30 g,
koringmeel - 1 groot lepel,
korrelsuiker - 160 g (voeg dit na goeddunke by).
Voordat u so 'n lekkerny voorberei, moet u 'n dik of muurpan neem en dan kakaopoeier, gekorrelde suiker en drinkwater daar neerlê. Nadat al die bestanddele deeglik gemeng is, moet dit aan die brand gesteek word en effens warm gemaak word. Nadat die suiker begin smelt, is dit nodig om vars botter en koringmeel by die basis te voeg. Nadat die massa eenvormig is, moet dit vinnig van die stoof verwyder word en dadelik in vorms gesmeer word wat met botter gesmeer is. As u huiwer met so 'n prosedure, kan die sjokolade reg in die bak vries.
Die geregte gevul met die aromatiese massa moet in die vrieskas geplaas word, waar dit wenslik is om ten minste 2 uur te weerstaan. Hierdie tyd is genoeg om donker sjokolade heeltemal te verhard. Sit dit voor op tafel en koud saam met warm tee.
Hoe kan u "Snickers" self kook?
Dit is moeilik om die Snickers-kroeg te laat vaar. 'N Mens wil egter nie altyd na hom winkel toe gaan nie. En hier broei 'n nuwe vraag: is dit moontlik om self so 'n sjokolade te maak? Die vervaardiger hou die resep (dit is nie baie moeilik om hierdie lekkerny tuis te berei nie) van die aangebied kroeg. 'N Soortgelyke nagereg kan egter steeds onafhanklik gemaak word.
Soos u weet, bestaan ​​die Snickers-balk uit verskillende lae. Elkeen bevat individuele bestanddele.
Dus, vir die basiese beginsels, benodig ons:
klaar melksjokolade - 300 g,
lekkers "Iris" - 90 g,
botter - 90 g.
Vir nougat moet u die volgende koop:
vars botter - 4 groot lepels,
korrelsuiker - 'n vol glas,
kondensmelk - ¼ standaard flesse,
malvalekkersroom - ½ koppie (resep sien hieronder),
grondboontjiebotter - 60 g,
vanillien - 'n nagereglepel,
gesnyde grondboontjies - ½ koppie.
Vir marshmallow-room benodig u:
eierwitte - 3 st.,
appelkonfytstroop - 2 groot lepels,
korrelsuiker - 3 groot lepels,
direkte gelatien - nagereg lepel,
drinkwater - ¼ koppie,
klein sout - ¼ nagereg lepel.
Vir karamel benodig u:
lekkers "Iris" - 400 g,
room 40% - ¼ koppie.
Eerste laag voorbereiding
Vir die voorbereiding van die onderste laag, moet ½ deel van die basisbestanddele gebruik word. Dus, in 'n bak oor lae hitte, is dit nodig om 150 g melksjokolade, 45 g botterskorsie en dieselfde hoeveelheid botter te smelt. Alle produkte moet gemeng word en dan op 'n gesmeerde bakplaat gegiet word, met 'n spatel tot 0,5 sentimeter dik gemaak word en in die yskas geplaas word.
Voordat u nougat maak, moet u 'n marshmallowroom voorberei. Om dit te doen, giet gelatien in die water en laat dit 50 minute staan ​​om te swel. Vervolgens moet u die wittes met 'n knippie sout klop, die appelkonstopstroop met suiker, water meng en op lae hitte sit. Dit duur ongeveer 7 minute om hierdie bestanddele te kook. Aan die einde van die konfyt moet opgeloste gelatien en geklopte proteïene bygevoeg word. Nadat al die komponente gemeng is, moet dit van die stoof verwyder word, met 'n film bedek word en vir 'n paar minute opsy gesit word.
Berei die tweede laag voor
Nadat die marshmallow-room voorberei is, smelt die botter in die pan en voeg dan die kondensmelk en die korrelsuiker daarby. Laat die mengsel kook, kook dit ongeveer 5 minute en roer gereeld. Vervolgens moet dit van die hitte verwyder word en vinnig gekombineer word met grondboontjiebotter, malvalekkers, vanielje en gesoute neute.
Nadat die eerste laag sjokolade verhard is, moet die laken uit die yskas verwyder word. Op die basis van die basis moet u net vars gekookte nougat met grondboontjies aanwend. Met behulp van 'n spatel moet die malvalekkers saggies gladgemaak en verkoel word.
Om die derde laag in 'n kastrol voor te berei, meng "Iris" -kerse met vetroom en kook dit op lae hitte totdat die mengsel smelt. Terselfdertyd moet dit gereeld geroer word. Vervolgens moet u 'n bakplaat uit die yskas haal en op dieselfde manier die karamel op die twee bestaande lae aanbring.
Die laaste laag tuisgemaakte sjokolade word op dieselfde manier as die eerste gemaak. Die voltooide basis moet op die oppervlak van die hele lekkergoed aangebring word en onmiddellik in die yskas gesit word. Na 2 uur is die nagereg gereed. Dit moet in porsies gesny word en met tee bedien word. Goeie aptyt!
Sjokolade met 'n tikkie koffie
Dit is maklik om uit te vind hoe om sjokolade tuis te maak met koffiesmaak.
Benodig om die bestanddele op te vul:
botter (100 g),
kakaopoeier (50 g),
suiker ('n halwe koppie),
droë, nie-vet melk (glas),
vanielje (1 teelepel),
koffie (1 teelepel)
Om mee te begin, moet die resep oor die sjokolade gemaak word koffie gemaak (van 'n halwe glas water). Voeg vanielje by met lemoenskil. Koffie met hierdie bestanddele moet kook. 'N Mengsel van melkpoeier, suiker en kakaopoeier word by koffie gevoeg en weer gekook. Plaas die botter in die warm massa sjokolade totdat dit heeltemal opgelos is. Wag tot die sjokolade afkoel en giet die vormpies oor. Sit dit dan in die yskas sodat die sjokolade drie uur in die koue gelaat word.
'N Paar wenke wat handig te pas kan kom by die maak van tuisgemaakte sjokolade:
In die voorbereiding is dit beter om die sjokolademassa nie in 'n oop vuur te plaas nie, maar in 'n waterbad (dit is moontlik in 'n dubbele ketel).
Om sagte sjokolade te kry, moet u dit in die yskas sit. Vir liefhebbers van meer soliede sjokolademassa moet dit in die vrieskas gehou word.
Vir groter 'natuurlikheid' kan suiker vervang word met heuning. Maar dit is beter om dit by effens afgekoelde sjokolade te voeg.
As u weet hoe om tuisgemaakte sjokolade te maak, kan u dit mettertyd pragtig ontwerp. Eksterne grasie kan verkry word deur die massa in 'n yshouer te mors. Spesiale silikoonvorms vir marmelade en lekkers word ook gebruik.
Met warm sjokolade kan jy pannekoeke, koeke, roosterbroodjies giet
Om die voorbereide sjokolade te versier, moet u foelie van enige kleur gebruik. Maar dit kan nie beperk word nie. Fantasie sal u vertel wat u 'n nagereg moet inpak.
Tuisgemaakte sjokolade verskil van die gekoopte winkel. Dit is nie net te danke aan 'n ander kooktegnologie nie. U kan seker wees van die groter natuurlikheid van tuisgemaakte sjokolade, aangesien dit nie aromas, kleure en preserveermiddels het nie.
Klassieke sjokolade resep
Hierdie kort instruksie sal u vertel hoe u sjokolade tuis kan maak, so na as moontlik aan 'n egte smaak en voorkoms.
Gerasperde kakao - 200 g,
Kakaobotter - 100 g
Versiersuiker - 3 eetlepels.
Suiker in hierdie resep is beter om nie te gebruik nie, aangesien die kristalle baie langer oplos in vergelyking met poeier.
Smelt die botter in 'n waterbad en giet die gerasperde boontjies oor,
Roer die massa liggies met 'n klitser in en wag dat dit smelt. Giet gepoeierde suiker
Roer weer alles goed, haal die mengsel uit die waterbad en versprei dit op die vorms,
Laat afkoel by die temperatuur van die sitkamer en plaas dit dan 30 minute in die yskas.
So lieflike natuurlike lekkernye sonder vreemde bymiddels sal sekerlik waardeer word deur liefhebbers van lekkers.
Gerasperde kakaobone - 100 g,
Gepoeierde melk - 2 teelepels,
Kondensmelk - 4 teelepels,
Kakaobotter - 50 g.
Hoe om melksjokolade tuis te maak:
Kombineer die boontjies en die botter in 'n enkele bak en smelt in die mikrogolf vir 2-3 minute of in 'n waterbad,
As 'n eenvormige konsekwentheid van die mengsel gevorm word, voeg kondensmelk daarby,
Giet poeiermelk geleidelik in klein porsies in en knie die massa tot glad, klits dan met 'n menger of blender totdat dit lyk soos 'n beslag wat sy vorm behou.
Die finale produk moet in vorms gevul word, 'n bietjie op kamertemperatuur gehou word en in die koue geplaas word om dit vir 'n uur te stol.
Nog 'n melksjokolade resep
Bruinbone is baie moeilik om in winkels te vind, en dit kan dus vervang word met 'n poeier-eweknie.
'N Halwe glas gegranuleerde suiker of versiersel,
Botter - 160 g,
'N Kwart koppie meel
Kakaopoeier - 2 koppies
Tuisgemaakte kakaosjokolade maak:
Vryf die poeierkomponent met die botter met 'n gewone lepel of met 'n blender,
Ons verhit die komponente in 'n waterbad, voeg meel en suiker in klein dele by, gooi melk in. Knie die massa deeglik om knoppe en brandwonde te vermy,
Ons hou aan om die mengsel tot glad te stoom, verwyder dan die finale produk, laat afkoel en giet dit op dieselfde manier as in die vorige resepte.
Die klassieke resep vir donker sjokolade
Hierdie kookopsie is geskik vir liefhebbers van 'n regte sjokoladesmaak.
Gepoeierde suiker - 30g
Met 'n knippie vanillien en sout
Maklik om self te kook:
Ons plaas al die komponente in 'n waterbad. Roer voortdurend en wag tot die smelt van poeiersuiker en botter, waarna die massa homogeen word en 'n pragtige bruinswart skakering kry,
In die gevolglike samestelling kan u neute, klapper, gekonfytde vrugte of die vulsel byvoeg wat u wil. En 'n druppel warm rooi peper sal die smaak van hierdie soetheid perfek beklemtoon,
Ons versprei die vloeibare billet in vorms, laat dit afkoel, stuur dit na die yskas om te stol.
Dit is baie maklik om alle sjokolade-resepte van kakaopoeier te maak. Hierdie opsie is geen uitsondering nie.
Kakaopoeier - 40 g
Romerige smeer - 75 g,
Moere - opsioneel
Suiker - 2 klein lepels.
Resep vir 'n soet bederf met 'n foto:
Sit suiker, vanielje, versprei in die pan, smelt dit in 'n klein vlam, roer heeltyd,
Ons voeg kakaopoeier by die houer, roer tot 'n homogene massa verkry word, maar bring dit nie tot kookpunt nie. Meng die neute op hierdie stadium na gelang van die gewenste samestelling,
In die laaste fase behandel ons dit soos in die bogenoemde kookinstruksies.
Donker sjokolade word verkry met 'n ryk en edele smaak.
Wit sjokolade resep sonder kakaobotter
50 g gesmelte botter,
5 groot lepels vloeibare melk,
'N eetlepel gedroogde sesamsade,
150 g babapoeier "Baba",
1.5 eetlepels gekorrelde suiker of poeier,
'N Klein lepel vanieljesuiker.
Benewens sesamsade, kan jy klapper, rosyne, kaneel, gekapte neute, gekonfytde vrugte, gepofte rys en 'n massa byvoeg.
In die meeste gevalle is babaformule beter as melkpoeier, want dit bevat kleiner korrels en is geneig om vinnig op te los. Om dieselfde rede word poeiersuiker in die resep in plaas van sand gebruik.
Meng eers die droë bestanddele met mekaar: suiker, sesamsaad, vanieljesuiker, babavormule,
Voeg melk en botter by, meng,
'N Stukkie foelie of 'n binne-goue verpakking met geteëlde sjokolade word met 'n romerige smeer bedek, in 'n rypbestande vorm,
Versprei 'n gedeelte van die gekookte massa eweredig, probeer om dit die vorm van 'n sjokoladestafie te gee,
Ons vul die oorblywende mengsel van die vorm in vir die sny van die toetsmassa vir die bak van krulkoekies, wat voorheen op die foelie geplaas is,
Ons verwyder hulle vir twee of drie uur in die vrieskas.
Wit tuisgemaakte kakaobotter sjokolade
100 g poeiermelk, kakaobotter, suiker of poeiersuiker,
1/4 klein lepel kristallyne vanillien.
Kook wit sjokolade tuis:
Breek kakaobotter in klein skywe, smelt in 'n waterbad. Op 40 grade sal hulle al begin smelt,
Nadat die botter gesmelt is, voeg vanillien, korrelsuiker, melkpoeier by die houer, wat met 'n melkformule met 'n neutrale smaak vervang kan word,
Knie die massa deeglik totdat suikerkristalle heeltemal opgelos is,
Giet 'n heerlike gereg in vorms, koel, sit in die yskas vir vries.
Verhitting verhit tot 40-45 grade, en verkoel dan die sjokoladeproduk tot die verlangde temperatuur. In die proses vorm die soetheid 'n stabiele vorm en 'n soliede glansvorm. Dit is nodig vir die volgende doeleindes:
Raak ontslae van plaak op die oppervlak van sjokoladeprodukte,
Verhoog die smeltpunt van die sjokolade in kontak met die vingers,
Versnel die afkoeling van produkte tydens die kook van nagereg tot 'n tyd van 5 minute,
Gee lekkernye helder en reëlmatige vorm.
Geharde sjokolade tuis word op twee maniere gedoen.
Die eerste, maklikste en vinnigste is 'n waterbad:
Ons smelt die sjokolade stadig in 'n vloeibare toestand en skakel die vlam uit,
Verwyder die houer en draai dit toe in 'n lap om die hitte te behou,
Voeg 'n sny van die reeds geharde teël by, meng die massa goed tot glad, afkoel.
Die tweede metode van tempering is in die mikrogolfoond:
Drie sjokolade op 'n rasper, gooi die skyfies in 'n geskikte houer vir die mikrogolf,
Ons stel die drywer van die toestel op 800-1000 watt en smelt die produk tot byna gesmelt, maar sodat daar 'n paar skeersels oorbly. Om oorverhitting uit te sluit, kyk ons ​​elke 15 sekondes,
In die laaste fase voer ons dieselfde aksies uit as in die vorige metode.
Na afloop van die tempering na afkoeling, behoort die finale produk 'n sekere temperatuur te hê, afhangende van die soort sjokolade:
Wit - 28 grade
Donker - 31-32,
Suiwel - 29-30.
Om die temperatuur korrek te bepaal, moet u 'n spesiale termometer gebruik om kristallisasie te beheer.