Bestuur jou Restaurant Personeel
Scott Olson / Personeel
Dit maak nie saak hoe groot jou kos is of hoe groot die ligging is nie, as jou restaurant se personeel nie vriendelik en bekwaam is nie, sal kliënte waarskynlik nie terugkom nie. Baie restauranteienaars maak hul eie restaurant oop omdat hulle graag wil kook of hul eie baas wil wees. Min besef hoe belangrik die HR-komponent is om 'n restaurant te bestuur. Om die beste van jou personeel te inspireer, is so belangrik vir die sukses van 'n restaurant as goeie kos en goeie atmosfeer.
Lees verder vir 'n paar wenke om die beste in u restaurantpersoneel uit te bring.
1. Model die Gedrag wat u wil sien.
As eienaar of bestuurder van 'n restaurant, is u in beheer. En of jy daarvan hou of nie, jy gee jou personeel toestemming om op te tree soos jy doen. As jy sleg in die werk kom en mense sleg behandel, raai hoe jou personeel gaan optree? Aan die ander kant, as jy met 'n glimlag en 'n goeie houding in die werk kom, is dit waarskynlik dat jou personeel daardie gedrag sal modelleer.
2. Pret op jou personeelvergaderings.
Ek het gehelp om personeelvergaderings by te woon. Dit was erger toe ek dit moes hardloop. Ek kon die verveelde lyk op my personeel se gesig sien, baie van hulle was wreed dat hulle daar op hul dag moes wees. Ek wens ek het gedink om die vergaderings met baie pret te spuit. Maak jou vergaderings lekkerder met ysbrekers en 'n paar maklike spanbouaktiwiteite. Hulle neem net 'n paar minute om te doen, maar sal 'n goeie toon vir die vergadering stel.
Check uit hierdie pret spanbou idees.
3. Beloon jou personeel.
Moedig gesonde kompetisie onder u wagpersoneel aan om te sien wie die hoogste tjekgemiddeldes kan kry elke week of maand. As jy kommentaarkaarte gebruik , bied 'n soort beloning vir personeel wat goeie terugvoer kry. Dit hoef nie altyd geld te wees nie.
Jy kan fliekkaartjies of geskenkbewyse aan ander plaaslike besighede gee as belonings vir die persoon met die mees positiewe kommentaar.
4. Moenie Goedkoop wees nie.
Die wagpersoneel is die voorste linie van u restaurant. Hulle hanteer ongelukkige kliënte, selfs al is die probleem buite beheer. As die kombuis lank neem om 'n bestelling uit te kry en die kliënt ongelukkig is , raai wie se punt gaan ly? Nie die sous-sjef of lynkook nie. Deur kliënte gelukkig te hou, gaan jy ook jou personeel bly. Die volgende keer wat 'n kliënt kla, magtig u wagpersoneel om 'n gratis bier aan te bied, soos 'n nagereg of 'n bier op die huis.
5. Toon respek teenoor alle personeel.
Restaurante het hiërargieë, van die bestuurder na die skottelgoedwasser. Elke persoon op u personeel is 'n integrale deel van die daaglikse bedrywighede en algehele sukses. Maak seker dat jy respek het vir elkeen van hulle en dat hulle respekvol teenoor mekaar is.
6. Leer jou Personeel ken.
Vra jou personeel oor hul persoonlike lewens - kinders, stokperdjies, belangstellings. Wys hulle dat jy hulle sien as meer as net 'n kok, 'n bediener, 'n skottelgoedwasser. Kyk na hierdie vier maniere om 'n beter restaurant eienaar te wees en om jou personeel beter te leer ken.
7. Probleme vinnig aan te spreek.
Konflikte tussen personeel is onvermydelik.
Iemand dink nie dit is regverdig nie, hulle kry nie Vrydagaand 'n goeie gedeelte nie. 'N Ander persoon probeer altyd om uit hul Maandag nagskof te kom. Wat ook al die probleem is, spreek dit gouer as later aan, dus maak dit nie meer probleme op nie.
8. Moedig pret by die werk aan.
Om 'n besigheid te bestuur, is ernstige dinge. Maar dit beteken nie dat jy pret moet hê terwyl jy dit doen nie. Moenie bang wees om met personeel en kliënte te grap nie, om jou prettige kant te wys.
9. Vra u Personeel se mening.
Vra vir voorstelle vir maniere om jou restaurant te verbeter. Hulle kan oor die spyskaart, promosie-idees, kleure vir die res kamers, as jy wil. Stel 'n proses op - dit kan so eenvoudig wees as 'n voorstelkassie, met papierstrokies - en die voorstelle een keer per week hersien. U mag dalk vind dat u personeel goeie idees het om te probeer.
10. Sê dankie.
Dit is waarskynlik die maklikste ding wat jy kan doen.
Wees liberaal met jou dankie, om personeel te wys dat jy werklik waardeer vir die werk wat hulle doen.