Bulz resep (cocolos met kaas) - Ander - 2022
Bulz (cocolos met kaas)
2 gebraaide worsdrade
RESEP BEREIDING Bulz (cocolos met kaas):
In 'n bak begin ons 'n laag polenta afwissel, waarby ons die worsies in klein stukkies voeg en 'n bietjie olie, kaas (wat jy in die yskas het) verhard en botter en kaas wat eindig met polenta.
Ons draai dit op 'n bord en rasper die kaas en kaas in oorvloed bo -oor!
Sara La Fountain kook sexy met vodka / FOTO & # 038 RESEPTE
Die verhaal en resep van Plescoi -worsies, die gewildste in Roemenië: https://www.comentator.ro/fusion/808-povestea-si-reteta-carnatilor-de-plescoi
As die kos in gebed kom, word koeke met genade in die kloosters gemaak volgens die resep van Moeder Sofronia: https://www.comentator.ro/fusion/801-reteta-de-cozonac-a-maicii-sofronia-de-la-agapia-galerie-foto
Die regte koek van weleer: https://www.comentator.ro/fusion/788-reteta-unica-de-la-pastorel-cozonacul-cu-50-de-oua
Van "Toemaar en sluk" en bulz omgeslaan na sjokoladepolenta! https://comentator.ro/fusion/776-mamaliga-exploziva-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-2-retete-si-galerie-foto
& # 8230om die lewe te geniet soos dit eens was: https://www.comentator.ro/fusion/624-sambata-dulce-cu-clatite-ana-lugojana
Beste Olteanu het eenkeer vir my verduidelik watter kaas vir die beste tertresep gebruik moet word: https://www.comentator.ro/fusion/654-balada-culinara-pentru-draga-olteanu
Ek dink die muis definieer die beste Roemeense gevoel van die kookkuns & # 8230 (selfs in die mees ongewone kombinasies!): https://www.comentator.ro/fusion/733-soriciul-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-1
, altyd, ongelooflik lekker, uit alle oogpunte.
BRAND & YS
... Die sneeu was baie warm! In 1980, tydens die Olimpiese Winterspele in Lake Placid, ontmoet 'n Frans-Amerikaner 'n Fin. In net een jaar, in Santa Barbara, Kalifornië, is Sara La Fountain gebore, een van die mooiste vroue ter wêreld en beslis die sexyste sjef van die oomblik. Terwyl die ouers geskei is, is Sara egter saam met haar ma na Finland, terwyl die pa hom in New York vestig, waar hy onder meer 'n restaurant bestuur.
Uit soveel kulturele invloede, waaraan die beste Finse wodka in oorvloed bygevoeg is, het 'n buitengewone gastronomiese produk ontstaan, een wat so aantreklik was dat Sara die eerste Westerse sjef is wat op China Food TV verskyn het! Nadat sy aan die beroemde The Culinary Institute of America in New York gestudeer het (in haar vrye tyd geld en bekendheid as model verdien), bied sy nou 'n volledige gourmet -pakket aan: sy kook fantasties (gebruik genoeg druppels krag in haar kulinêre benadering), is betrokke by alle lewenstylsegmente (bewys van haar bekroonde optrede in die televisieprogram Perfect Day, uitgesaai in meer as 60 lande, waarin sy kook saam met Tina Nordstrom, Andreas Viestad en Claus Meyer, tesame met die voorstel van tradisionele resepte uit Finland, Noorweë , Swede en Denemarke), skryf opwindend (die bundel getiteld A la Sara het in 2006 die toekenning vir die beste debuut in kookkuns by die Gourmand World Cookbook Awards gewen), oefen kwaliteitsjoernalistiek (sy is die houer van sommige kookafdelings in Finse publikasies soos Helsingin Sanomat, Ilta-Sanomat of Seura), onderrig kunskursusse in kookkuns aan die universiteit, het sy eie spysenieringslyn begin, is in goeie tradisie ndinava & # 8211 'n baie gewaardeerde ontwerper (onder meer die model van die topverkoperskoene vir professionele sjefs en # 8211 Ejandals, maar ook tafeldoeke, bykomstighede, glase vir Luhta Home).
Die televisie is die een wat haar beroemd gemaak het, behalwe vir Perfect Day, maak Sara ook 36 episodes uit die siklus A Perfect Day in Sara's Kitchen, maar ook 10 episodes van Avec Sara, 'n program wat onderwerpe bespreek soos brunch, resepte vir spyskaarte wat spesiaal toegewy is na verjaarsdae, etniese kos (bronne van inspirasie as Japannees of Indiërs) of selfs versnaperinge vir karaoke -aande. Sara is ook verskeie kere genooi as 'n spesiale gasster van die gewilde Market Kitchen -TV -kanaal in Groot -Brittanje.
Die eienaardigheid van haar kookkuns is dat sy, voortdurend vernuwend, nooit weerhou om minder konvensionele bestanddele te gebruik nie. Onder hulle val Finland Vodka op, die premium drankie van sy Nordiese land. Sara het uit haar eie ervaring gevind dat 'n goeie wodka die alchemie in 'n pot of pan aansienlik kan verbeter. Dit kan 'n paar chemiese prosesse versnel, byvoorbeeld, wat by marinades gevoeg word, en vodka maak vleis sag. Maar dit kan ook 'n sleutelelement wees vir die geregte waarvoor sous-gebaseerde souse gebruik word, wat die vorming van klonterige vorm voorkom en deur sekere chemiese verbindings op te los, die voorbereiding (en dan aanbrand) aan die bodem en mure van die geregte plak gebruik vir gekook. Daarbenewens kan nuwe geure vrygestel word of ander wat reeds teenwoordig is, versterk word. Uiteraard kan wodka, soos brandewyn, natuurlik gebruik word om lekkernye op te blaas (byvoorbeeld 'n stewige stuk foie gras), wat 'n kulinêre effek by die kulinêre effek voeg.
Vir slaaisouse wat gebruik word om slaaie te geur, kan wodka 'n verrassing wees. Die gewilde Nordiese beetslaai sal byvoorbeeld nie dieselfde smaak hê as, in die resep, behalwe 6 eetlepels olyfolie, 300 gram gerookte salm "vlokkies", 1 koppie ui so fyn as moontlik, 1 koppie fyngekapte dille, 1 julienne gekapte groen appel, 3 eetlepels balsamiese asyn, 2 eetlepels heuning, ½ teelepel sout en ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper, 6 eetlepels Finse Wodka sou nie ingryp nie!
Die hoë suiwerheidsterkte (in die voorbereiding daarvan word slegs water uit 'n bron wat gevorm word deur 'n gletser te smelt) 'n sensasie by die voorbereiding van die sous vir 'n porsie pasta (macaroni, rigatoni, vermicelli of penne). Nadat die ribbetjies hul sap in 'n goed verhitte pan gelaat het, karameliseer die uie, soteer die vetterige rooi soetrissie en laat al die groente nog 'n minuut saam met een of twee knoffelhuisies knoffel prut. Voeg dan die vars geskilde tamaties by en gooi na twee minute 'n koppie Finland in die pan: die wonder van smaak was subtiel, vlugtig! (As die vuur op die punt staan ​​om geblus te word, kan u natuurlik ook suurroom, pietersielie, oregano, dragon of basiliekruid byvoeg.)
Nie net rendiervleis word met vodka gemarineer nie! Die pragtige Arktiese visfilette is op hul beurt baie lekkerder as dit, voordat dit gebraai word, deur 'n bad met suurlemoensap, lemoensap met 'n bietjie vrugtepulp, oneindig gesnyde ui, groot gekapte pietersielie, fyngemaakte knoffel, gekapte paprika sonder sade, sout, groen peperkorrels, gemaalde swartpeper en ja, 'n koppie Finland. En as die hoeveelheid vodka en lemoensap toeneem, gee die garnale ook hul volle smaakpotensiaal!
Finlandia Wodka het baie sensuele vrugtige variante, met lemoene, limoen of bessies. Of ons hierdie weergawes gebruik of vars vrugte met vodka reguit toedien, ons skep byvoorbeeld vanielje -roomys, die basis van onvergeetlike nageregte, wat die soet smaak van vroulike karakters en die kwaliteit van die kwaliteit sal bevredig manlik, Finland word dus 'n perfekte hulpmiddel vir verleiding.
Maar met wodka kan u ook koeke maak, dit kan net so goed in die samestelling van 'n swart deeg ingebring word, of saam met Kahlua of whiskyroom, in resepte - goed bygevoeg! - van ander tradisionele lekkers (soos Black Russian of Mocha Bundt).
Gebakte appelkwartiere sal baie lekkerder wees as hulle, op aanbieding, bedek word met 'n wodka -sous en gekarameliseerde suiker. Net so kan dit gedoen word met ander harde vrugte, insluitend pere of kwepers.
Pittige vrugtesalades ignoreer ook nie vodka nie, veral as dit gekombineer word met byvoorbeeld esdoornstroop, arabiese gomstroop en lemoenbloeisels, of selfs ten spyte van puriste, met 'n bietjie fyngemaakte knoffel, rosyne wat opwindend verdubbel, frambose, nektariens, koejawel, mango of spanspek. Haar woorde: "Kook beteken ook om pret te hê, om alle moontlike geure saam te stel!".
Sara La Fountain is altyd aangetrokke tot hierdie eksperimente. Boonop kombineer sy vrugte met groente om uitlokkende slaaie te skep met vodka-gebaseerde vinaigrette. In dieselfde bak kan sy natuurlik vye en dadels, groen appel en peer, blaarslaai en rucolablare, kaneel en sagte bokkaas, heuning en witwynasyn, eetbare blomme en bruin rietsuiker, groenrissie en paprika, 'n paar teelepels Finland word bygevoeg, la bonne bouche.
Op die volgende vlak, na voorgeregte, kan sy haar vleisslaai volg, wat gebraaide varkvleis en rendier kombineer (soos vir 'n boreale burger), peperwortel, knoffel, mayonnaise, mosterd, ketchup, Tabasco -sous, swart boontjies, Cheddarkaas, rooi uieringe en 'n Finse ryp.
Miskien is sommige nog nie versadig nie, sodat u die spyskaart kan opgradeer na die hoofstuk vleisbiefstuk met groenpeperkors met baie peperwortelsous met botter. Kort voor lank sal die vleis egter vir ten minste 'n halwe dag in 'n klassieke marinade gehou word, versterk met 'n halwe glas Finland, wat die vesels breek en terselfdertyd 'n kenmerkende geur sal gee.
Die afwerking kan ook bestaan ​​uit 'n kreefslaai, voorheen gebraai met koljander opgelos in Finse suurlemoen, en dan bedien op 'n waterkersbed met avokado -skywe en kwarteleiers.
As 'n drankie wat die fees kan vergesel, kan ons 'n pons aan Sara voorstel, bedrieglik genoem Rose Sangria, maar wat in werklikheid Finland framboos, ys, Cointreau, rooswyn, mousserende rose, heuning, lemoen- en limoenskywe, glas meng versier met roosblare.
Gebakte kaas polenta. 'N Polenta -resep met lae, met kaas wat in drade strek. Alles word in die oond gebraai en vorm 'n rooierige en smaaklike kors. Ek doen dit nogal gereeld polenta met kaas en bedien dit in die klassieke weergawe, direk op die bord: polenta, telemea of ​​maaskaas en suurroom.
My seun hou die meeste van hierdie gebakte polenta, vol kaas, mozzarella en / of parmesaan. Die waarheid is dat sy middel vol gesmelte kase is en hierdie rooi kors fenomenaal is!
Die gaarmaaktye van 'n polenta hang af van die kwaliteit en tipe koringmeel wat gebruik word. Daar is malai wat vinnig en egalig kook (bv. Kukoricadara uit Hongarye) of ander wat harder kook en by sterk korrels bly (soos ek met die van Lidl gely het). Ek dink dat elke huisvrou 'n gunsteling koringmerk het en weet hoe lank dit neem om dit te kook.
Ek het dit gedoen gepoleerde kaas in die oond in 'n hittebestande vorm van ongeveer. 22 x 15 cm.
250 g Maleis
20 botter 82%
80 g suurroom 20%
200 g vetter mozzarella of kaas (Tilsit, Emmentalerc, Gouda)
opsioneel: 20 g parmesaan
Waarom het ek die Stilte en sluk resep gekies?
Ek het by hierdie ou herder se resep gestop, want dit word berei met outentieke produkte van plaaslike oorsprong. Boonop is hierdie gelaagde polenta konsekwent en voedsaam en maak dit deel uit van die winterspyskaart.
Hierdie tipe gratin kom voor in alle Europese bergstreke, hetsy alpien of Karpaten. Die Franse, die Switsers, die Oostenrykers of die Italianers het soortgelyke resepte in die nasionale gastronomie. Sommige gebruik aartappels, ander polenta. In al hierdie resepte word die plaaslike kase in elk geval uitgelig: van Emmentaler of Allgauer tot Gruyere, Comte, Abondance of scamorza, provolone, pecorino.
Ons kase wat vir hierdie gereg geskik is, is die sagter telemeau, die blaaskaas of die eenvoudige of gerookte kaas, die warm en aromatiese kase wat in bas of fir cetina gehou word. Al hierdie kan gemaak word van skaap- of koeimelk.
Ek soek 'n outentieke resep vir hierdie Taci si-gite en stop by die een wat wyle Radu Anton Roman opgemerk het in sy boek & # 8222 Roemeense geregte, wyne en gebruike. Radu was oorspronklik van Fagaras en het gesê:
Die beroemde en manjifieke Transsylvaniese kop, wat veral in die suidelike lande versprei is, is 'n ou meesterstuk wat eeue lank bekend was. Ernstige boeke haal dit aan en stel dit as sodanig voor sedert die begin van ons eeu, as dit versprei en in stilte ingesluk word en oor die hele land & # 8211 uit die sterk Roemeense smaak en gevoel van destyds & # 8211 onthou dat die prinsesse gaan na die balle in volksdrag?
Daarom het ek gekies om hierdie resep in 'n fynproewertydskrif van internasionale oplaag aan te bied! Om ander te laat weet watter goed ons het. Onthou dat hierdie resep een is Glutenvry, polenta word geduld deur coeliakie pasiënte.
Die klassieke polenta (met water en sout) word gemaak soos hier getoon. In hierdie geval kook ons ​​dit in melk en room.
Uit die onderstaande bestanddele het ons 4 individuele porsies polenta met kaas en eiers verkry. U kan natuurlik 'n groot hittebestande vorm gebruik om dit bymekaar te sit.
Ek wens dat sommige dinge nooit verander het nie. Ek wil byvoorbeeld weet dat ek hulle tuis, gelukkig en gesond vind, wanneer ek na my grootouers gaan. Ek wens ek kon hulle vir ewig geniet. Sekerlik, hulle is onnatuurlik, maar ek wil dit graag. Gevang tussen die grense van die natuur, doen ek egter alles wat ek kan om hulle daaraan te herinner. Gister het ek byvoorbeeld polenta gemaak. Nie een manier nie, maar drie, en as ek nie bang was vir afval nie, sou ek 'n ander manier kies. 'N Baie eenvoudige polenta (ek weet dat dit vir sommige nie so eenvoudig is nie, so ek gee hierdie maat: drie koppies water, 'n koppie vol mielies, dieselfde koppie, twee knippies sout en baie geduld ). Ek sit die pot op die vuur, laat die soutwater kook en gooi dan die mieliestysel. Ek het dit byna 'n kwartier lank in een gemeng, van die polenta uit die pot gehaal en 'n koppie soet melk oor die oorblywende een gegooi en 'n balg blaaskaas fyngemaak. Ek het nog vier of vyf minute goed gemeng met die pot nog op die vuur.
Die polenta het gestop voordat die melk in 'n bak soet koeikaas en room beland het (polenta dan kaas dan room en weer polenta en laastens kaas) en die ander in twee kleiner bakkies, gekombineer met vars gemaakte sint -jakobsschelpe (bruin spek in die pan ) en blaaskaas. In die een sit ek 'n bietjie bokkaas wat ek in die yskas gehad het, en ek sit 'n eier bo -op. Ek het geëet en myself geniet. Wat ek jou ook wens. Bly gesond.