Sjokolade laag koek resep - Ongewone resepte - 2021
Ek is een keer gevra wat my laaste maaltyd sou wees. Ek het eenvoudig gesê: 'Sjokoladekoek. Die hele koek. " Ek het elke woord daarvan bedoel.
Ek hou van die delikate, donker krummel en robuuste geur van 'n sjokoladekoek. Alles daaraan voel vir my luuks en dekadent. Sit dit voor langs 'n stomende koppie koffie of 'n lang glas melk, en ek is in die hemel.
Met hierdie resep wou ek 'n vieringskoek maak. Iets wat ek aan 'n vriend sou gee, vir 'n verjaarsdagpartytjie sou maak of by 'n vakansietafel sou kon sit. Lagkoeke skree net vir my 'spesiaal' op 'n manier wat 'n lakenkoek nie doen nie. (Nie dat ek op my laaste oomblikke nie 'n lekkertjie byt sou uithaal nie.)
Ek gebruik Chocolate Swiss Meringue Buttercream om hierdie sagte sjokoladekoek te ryp. Ek hou van Switserse meringue-botterskorsie, omdat dit stabiel is by kamertemperatuur, pypbestendig is, nie so soet soos Amerikaanse botterskorsie nie, en die tekstuur is niks minder as sy nie. Dit is my gunsteling!
HOE OM 'N VOLGTE KAK TE MAAK
Koeke kan om baie redes droog wees, maar dit is meestal omdat dit te veel gebak word, teen 'n te hoë temperatuur gebak word, of dat hulle nie genoeg vog het om mee te begin nie. U hoef nie bekommerd te wees daaroor met hierdie koek nie.
Ek gebruik 'n kombinasie van olie, karringmelk en koffie:
Die olie voeg vog by en help om struktuur te gee as dit met meel gemeng word.
Die karringmelk reageer met die koeksoda om die koek sag te maak en lig dit op.
Uiteindelik die koffie voeg vog en ekstra suur by om die styging te help.
Al hierdie bestanddele dra by tot die skep van 'n teer koek met 'n definitiewe sjokoladesmaak.
WAT AS JY NIE KOFFIE HOU NIE?
Die ware doel van die koffie in hierdie koek is om die geur van die sjokolade te verdiep. Jy kan nie regtig die koffie proe nie. As u bekommerd is oor kafeïen, gebruik gerus koffiekafees. As u nog steeds nie verkoop word nie, gebruik gerus warm water.
Gereedskap wat nodig is om 'n laag koek te maak
Ek het twee rondtes van 9 duim gebruik om hierdie koek te maak, maar jy kan dit ook in 'n 9 × 13-duim-bak bak. Dit sou natuurlik nie 'n laagkoek wees nie, maar die beslag sal inpas en 'n heerlike koek maak.
U benodig nie 'n staander of handmenger om hierdie koek te maak nie. Net 'n paar bakkies, 'n stewige klitser en 'n spatel.
Ek is ook 'n groot aanhanger van voerkoekpanne met perkamentpapier. Dit help dat die koeke uit die pan loskom.
Chocolate Swiss Meringue Buttercream word gebruik om ontwerpe op hierdie sjokoladelaagkoek te pyp.
HOE OM HIERDIE KAK TE KOM
'N Paar truuks kan dit vergemaklik om 'n laagkoek te ryp. Om die koek te ryp, is dit nuttig om 'n draaiende koekstaander en 'n offset-spatel te hê. Albei instrumente maak die gladde vingers aan die bokant en kante soveel makliker. As u nie 'n draaiende koekstaander het nie, kan 'n lui Susan as 'n stand-in werk, of u kan net sonder een klaarkom.
U kan die koek ook so dekoratief of so eenvoudig maak soos u wil.
Vir 'n maklike rypkoek: Smeer op 'n dik laag ryp, gebruik dan die agterkant van 'n lepel om 'n groot, versierende tekstuur aan die bokante en kante van die koek te maak. Dit gee hierdie koek 'n rustieke, maar tog feestelike en pragtige voorkoms. Boonop neem dit baie minder tyd as om die ryp in te spuit.
Vir 'n ysige rypkoek, soos ek vir die foto's gedoen het, volg hierdie stappe:
Maak seker dat u koeke heeltemal koel is voordat u dit ryp maak. Koelkoeke sal minder skeur, en die ryp smelt nie.
Sit ryp tussen die twee lae, en pas dan 'n krummellaag aan, wat net 'n dun laag rypwerk aan die bokant en om die buitekant van die koek is. Die doel van die krummeljas is om die koekiekrummels te vang, sodat u finale ryplaag glad en krummellos is.
Laat die koek vir 'n uur in die yskas verkoel word. Dit hou die krummels uit u tweede jas.
Wend u finale laag aan deur die ryp bo-op die koek te stapel en uit en oor die rande van die koek te druk. Maak die ryp stadig aan die kante van die koek glad.
Maak die bokant glad deur u offset-spatel na bo en oor die koek te trek.
Om die krul op die bokant van die koek te laat draai, hou die punt van die skuins spatel effens skuins en draai die koekstaander. (U kan dit slegs doen met 'n roterende koekstaander.)
Om die tekstuurpunte bo-op te pyp, Ek het 'n Wilton Large 2D Drop Flower Piping Tip gebruik.
Om die finale spesiale aanraking by te voeg, Het ek 'n paar kolletjies met eetbare silwer pêrels bedek en die rande afgedroog met suiker.
WENKE VOOR DIE SJOKOLADE KAK
U kan hierdie hele koek, ryp en versier, maak tot twee dae voordat u dit wil eet, en dit in die yskas hou. Stel dit net twee uur voor opdiening uit om dit op kamertemperatuur te bring.
U kan ook die koekrondtes vroegtydig maak. Draai dit goed toe in plastiekomslag, en bêre dit tot twee dae in die yskas. Smeer dan u koek op die dag waarop u dit gaan bedien.
BERGING EN Vrieskas van sjokolade-koek
Sodra die koek gebak en gemaal is, moet u dit tot vyf dae in die yskas hou. Die oorblyfsels sal sommige uitdroog, maar dit wag nog steeds vir jou om dit te eet. Dit is nooit 'n slegte ding nie.
Soos alle koeke, word hierdie een die beste by kamertemperatuur bedien, dus gee dit twee uur om op kamertemperatuur te kom voordat dit bedien word.
Sodra dit in skywe gesny is, plaas dit net plastiekomslag of perkament teen die sny kant van die koek om te keer dat dit uitdroog.
Om die ongevriesde koek te vries: Draai elke afgekoelde koek afsonderlik toe in plastiek wrap, dan folie en vries die koeke vir tot drie maande.
Om 'n ryp koek te vries: Ja, jy kan koeke wat met Switserse meringue-botterskorsie of ganache is, vries. Ek het dit met albei gedoen. Laat die koekrondtes afkoel om 'n ryp koek te vries. Plaas een rondte op 'n koekbord; bo-op met die Switserse meringue-botterskorsie; versprei dit en plaas die volgende rondte bo-op. Ryp die hele koek op met 'n dun laag ryp. Dit is jou krummeljas.
Sit die koek in die yskas om te verhard, en draai die hele koek in meerdere lae plastiekomslag en -folie toe. Vries dit tot een maand ryp. As u die koek benodig, haal dit eenvoudig uit die vrieskas, pak dit uit en laat dit ontdooi by kamertemperatuur of in die yskas. Versier dit dan soos u wil.