Trans-vette word geproduseer deur hydrogenering, 'n vervaardigingsproses waar waterstof by die vetsuurstruktuur van vette gevoeg word. Dit stabiliseer die olie, sodat dit by kamertemperatuur solied bly en in margarien verander word en vet kan kook.
Klein hoeveelhede transvetsure (transvette) word ook natuurlik in suiwel- en vleisprodukte aangetref.
Hoe groot 'n probleem is transvette?
Die eerste kunsmatig vervaardigde transvette dateer terug na die vroeë 1900s, toe 'n Duitse chemikus 'n manier gevind het om vloeibare olies in vaste vette te omskep.
Trans-vette is aanvanklik beskou as 'n gesonde alternatief vir versadigde vet, veral na die 1950s, wanneer alarms oor versadigde vette ontstaan ​​het.
Maar deur die 1990's het die bewyse anders aangedui. Trans vette is gekoppel aan verhoogde LDL (slegte cholesterol) en verminderde HDL (goeie cholesterol), wat lei tot 'n verhoogde risiko van hartsiektes.
Die Wêreldgesondheidsorganisasie beveel aan minder as 1% van 'n persoon se totale energie-inname word afgelei van transvette.
Australië eerste gemeet dieet inname van transvette in 2005 en gevind dat dit vir 'n gemiddeld van 0.6% van ons totale energie-inname. A 2015 update geklokte 0.5%.
Die Verenigde State se voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) beraamde Amerikaners se inname van transvette in 2012 was 'n gemiddelde van 1g per persoon per dag, of 0.5% totale energie.
Fase-out in die VSA
Die Verenigde State het verpligte etikettering ingestel van transvetinhoud in voedsel in 2006. In Junie 2015, die FDA bepaal dat gedeeltelik gehidrogeneerde olies is nie "algemeen beskou as veilig" vir gebruik in menslike voedsel nie.
Die bewyse vir die bepaling het gekom uit vier groot bevolkingsgebaseerde studies wat gevind het dat transvet die risiko van hartsiektes verhoog.
Die Amerikaanse FDA deskundige paneel gesluit die bewyse het 'n lineêre of proporsionele verhouding met geen drempel-effek getoon. Met ander woorde, daar is geen veilige verbruiksvlak van gedeeltelik gehidrogeneerde olies nie.
Die FDA het 'n voldoeningstydperk van drie jaar gestel vir die industrie om produkte sonder transfats te herformuleren of spesiale vrystelling vir spesifieke produkte te versoek.
Vrywillige Verminderings In Australië
Ongeveer die helfte van die trans-vette in Australiese diëte kom van suiwel- en vleisprodukte.
Australië se voedselstandaarde-reguleerder, Voedselstandaarde Australië Nieu-Seeland (FSANZ), het het die uitsig geneem dat openbare onderwys en vrywillige bedryfskodes die beste benadering is om transvette in die Australiese konteks te bestuur. Dan, indien nodig, kan verdere regulasies ingestel word.
Vervaardigers is aangemoedig om vrywillig die vlakke van transvette in hul produkte te verminder. FSANZ berig dat dit werk; vervaardigers het geneem stappe om te verminder vlakke.
Voedselvervaardigers moet nie op verpakkings bekend maak wanneer hul produkte transvet bevat nie, of in watter hoeveelhede. Huidige regulasies vereis slegs dat vervaardigers trans-vette etiket as hulle 'n voedingswaarde eis oor cholesterol of versadigde, trans of ander vetsure.
Dit is dus moeilik vir Australiese verbruikers om ingeligte besluite te neem oor hul transvetinname.
Jy kan die bedrag van transvette in jou dieet te verminder deur 'n paar eenvoudige dieetaanpassings wat ook in lyn is met die Australiese dieetriglyne:
Gebruik olie en spreads gemaak met canola, sonneblom en olyfolie
Kies vir stoom, roerbraai, stamp, bak of rooster jou vleis of vleisprodukte
Verminder die hoeveelheid vlak-of-gebraaide kos wat jy verbruik
Kies maer vleis en sny sigbare vet
Kies verlaagde suiwelprodukte
Beperk jou verbruik van kommersieel gebakte produkte, takeaways en kitskosse.
Lesley MacDonald-Wicks, Senior Lektor, Universiteit van Newcastle. Ek het RHD-studente wat navorsing doen op die gebied van Voeding en asma en ook in die vroeë kinderjare in die besonder kinderopvolging en borsvoeding en die impak op chroniese siektes.