Japannese hoender - hoendergeregte - Die voël - 2021
Hoenderbeen 2 stukke
Japanese sojasous 3 eetlepels
Gemmer 2 teelepels
Maïsstysel 90 gram
Hoofbestanddele: knoffel, hoender, suiker
Mes, snyplank, papierhanddoeke, kombuisstoof, braaipan, borde, kombuis spatel, yskas
Japanese Chicken Cooking:
Skil eers die knoffelhuisies uit die skil en spoel onder lopende water. Dan skuif ons na 'n snyplank en gebruik 'n mes om in voldoende groot stukke te sny. Sny die bestanddeel in 4 - 6 dele en sit dit in 'n klein bordjie of 'n ander houer.
Stap 2: berei die gemmer voor.
Gaan nou voort om gemmer te skil. Ons spoel die wortel onder koel lopende water en lê op 'n snybord. Met 'n skerp mes sny ons alle onnodige takke af, groter kan nie weggegooi word nie, maar in kookkuns gebruik word. U kan die skil op verskillende maniere verwyder. Die belangrikste ding om te onthou is dat die afgesnyde deel baie dun moet wees, met 'n dikte van slegs 1-2 mm. Die maklikste manier is om 'n spesiale mes te neem om groente te skil en die hele skil te verwyder. Maar as u dit nie het nie, neem ons 'n eetlepel of 'n dowwe mes en skraap ons die skil af. Sny die gemmerwortel in 5 mm dik middelplate. Sit dit dan in 'n bak gekapte knoffel.
Giet die regte hoeveelheid sojasous in 'n diep bord of bak, voeg suiker, stukke knoffel en gemmer daarby. Meng die inhoud met 'n eetlepel totdat die meeste suikerkorrels oplos en sit eenkant.
Ons was die hoender onder lopende water, verwyder die vel, droog dit met papierhanddoeke en dra dit oor na 'n snybord. Ons bevry dit van bene, senings en films en sny dit met behulp van 'n mes in porsies tot ongeveer 5 sentimeter groot.
Dompel die resulterende hoenderstukke in die marinade, bedek al die dele met u hande versigtig sodat die marinade op die hele vleisoppervlak kom en plaas dit in die yskas. Laat dit vir minstens 30 minute week, maar hou die hoender 1 - 1,5 uur lank. Na die regte tyd haal ons 'n houer vleis uit die yskas, giet die stysel in 'n plat bord en begin braai.
Stap 6: braai die hoender.
Skakel die temperatuur van die stoof op 'n gemiddelde vlak in 'n pan, gooi groente-olie en sit dit op die brander. Een stuk begin ons hoender van alle kante in stysel rol. Nadat al die hoenderstukke met stysel bedek is en die olie opgewarm is, gaan ons voort om te braai. Ons smeer die hoender in 'n pan en braai dit aan die een kant vir 3-4 minute. Draai die kombuisspatel na die ander kant en braai weer vir 3 tot 4 minute. Draai nou weer om en hou aan braai op hierdie manier totdat 'n pragtige goue kors gevorm word. Ons sit die voltooide vleis op 'n mooi bord, sout en gaan voort met die volgende bak.
Stap 7: sit die hoender in Japanese voor.
Japanese hoender bedien warm. As bykos kan jy tradisionele rys kook of bedien met kapokaartappels, gekookte pasta, los bokwiet pap, sowel as vars groente. Die hoender is baie lekker, bros en met 'n kenmerkende Oos-Asiatiese plesier. Goeie aptyt!
- - Hoenderhamme kan vervang word met hoenderfilet of bors, hoewel wit vleis weens die struktuur 'n bietjie droër is as dieselfde ham.
- - Maïsstysel kan vervang word met gewone koringmeel.
- - Om 'n heerlike goue kors te kry, kan hoenderstukke eers in 'n hoendereier gerol word, en dan in Japannese krakers wat panko genoem word.