Droë wyn tuis: hoe om stap-vir-stap resepte te maak - Raad - 2022
Hoe om droë wyn tuis te maak, die beste resepte
Daar is baie verskillende wyne, maar die gewildste is droëwyndrankies, waarvan 'n minimum hoeveelheid suiker gebruik word. Om droë wyn tuis te maak, moet u vertroud raak met die kenmerke van die skepping daarvan.
Kenmerke van die bereiding van droë wyn
Daar is verskeie belangrike dinge wat u moet weet voordat u droë wyn begin skep:
dit word aanbeveel om aromatiese druiwewyn voor te berei van soetvariëteite wat nie meer as twintig persent suiker bevat nie;
vir fermentasie van vloeistof, is dit beter om voorgesteriliseerde houers te gebruik, aangesien dit die vloeistof teen die binnedring van onnodige mikro-organismes sal beskerm;
voorbereide droë wyn moet in donker kamers met lae temperature geberg word.
Om die voorbereide wyndrank smaaklik en aromaties te maak, moet u vertroud raak met die keuse van die regte bestanddele vir die skepping daarvan.
Kundiges wat jare lank droë wyne skep, beveel aan om variëteite te gebruik wat 20% suiker bevat. Dit is genoeg om die wyn sterk genoeg te maak. Daar is verskillende geskikte variëteite, maar dit is beter om Isabella te gebruik. Baie wynmakers gebruik dit omdat dit die volgende voordele het:
Isabella-wyndrank het 'n robynkleur;
met lang veroudering sal die wyn baie sterker word;
wyn maak van Isabella is makliker as van ander variëteite.
Hoe om droë wyn tuis van druiwe te maak
Mense gebruik meestal 'n eenvoudige resep om 'n suikervrye drankie te maak. Daar is egter ook ander maniere waarop jy 'n smaakvolle en sterk rooiwyn kan maak.
Die voorbereidingsproses begin met die bereiding van die druiwemos. Om mee te begin, kom al die bessies van die borsels af en beweeg om van die bederfde vrugte ontslae te raak. Dan word hulle in 'n diep houer uitgelê en met u hande vergruis. Terselfdertyd moet hulle versigtig gedruk word om die bene nie te beskadig nie.
Sommige mense verpletter die bessies met 'n spesiale pers, maar u moet dit nie doen nie, want dit kan die smaak van die drank verswak. As gevolg van die pers van die druiwe word 'n wort verkry, waaruit wyn in die toekoms geskep sal word.
Fermentasie op die pulp
Nadat die wort voorberei is, word 'n houer voorberei waarin dit sal gis. Dit word driekwart met die druiwemengsel gevul, waarna die nek van die pot met gaas bedek is. Dan word die gevulde houer oorgedra na 'n kamer waar die temperatuur nie onder twintig grade daal nie. Die mengsel moet anderhalf week in hierdie kamer wees. Gedurende hierdie tydperk sal die pulp opwaarts styg, waardeur 'n skuimende dop op die oppervlak verskyn. Dit word aanbeveel om die mengsel gereeld te roer sodat dit nie tyd het om te suur nie.
Na 'n week en 'n half fermentasie op die pulp word al die vloeistof in klein botteltjies met smal nekke gegooi.
Die gefermenteerde vloeistof word in bottels gegooi sodat dit twee derdes vol is. Die oorblywende ongevulde deel van die houers is nodig sodat die vrygestelde koolstofdioksied daarin ophoop. 'N Spesiale waterdig is op die nek van die gevulde houer geïnstalleer wat help om die opgehoopte gasse te ontsnap.
Gedurende gisting moet gevulde bottels in kamers gehou word waar die temperatuur 18-25 grade bo nul gehou word. In sulke toestande sal gisting anderhalf maand duur.
Na die einde van die gisting begin die wyndrank ryp word. Dit word in leë bottels gegooi waarin dit verder geberg sal word. Dit word met behulp van 'n dun dun buisie gedoen. Wanneer dit gegiet word, moet dit nie op die bodem toegedien word nie, sodat geen sediment in die vloeistof kom nie.
Die gevulde houers is goed toe met 'n deksel sodat suurstof nie binne kan kom nie. As die bottel nie veilig toegemaak is nie, sal die drankie nie lank hou nie en vinnig agteruitgaan. Rypwording duur een en 'n half maande, waarna die wyn geproe kan word.
Vrugte- en bessie-resep
U kan droë wyn van ryp bessies en vrugte maak. Hiervoor benodig u:
twee kilogram aalbessies;
100-200 gram rosyne.
Om 'n drankie te maak, begin met die kap van bessies. Hulle word in 'n blender verwerk, waarna dit tot veertig grade verhit word. Dan word die mengsel met gaas gefiltreer om die sap te skei. Die vloeistof sonder pulp word met rosyne, korrelsuiker en water gemeng. Alles gis vir 10-15 dae, waarna die vloeistof in die houer gegooi en toegemaak word.
DIY semi-droë wyn
'N Halfdroë drankie word van die volgende bestanddele gemaak:
4-5 kilogram wit druiwe;
750 gram suiker.
Om 'n semi-soet wyn voor te berei, is dit nodig om die druiwebessies van die tossels te skei, dit oor te plaas en in 'n fermentasiebak te plaas. Hulle moet ongeveer 'n week lank dwaal. Daarna word die sap wat daaruit kom, in 'n aparte houer gegooi, gevul met water en met suiker gemeng. Die mengsel moet ongeveer 'n maand met 'n waterseël gis. Dan word dit in bottels gegooi, opgerol en weggeneem vir berging.
Die bereide wynproduk moet in 'n kelder of kelder gebêre word, sonder sonlig en die temperatuur nie bo twintig grade styg nie. Hierdie toestande word as optimaal beskou vir die voorbereide wyn.