Kakkels vir ontbyt - Tradisionele resepte - 2021
In Long Beach, New York, het ek die kakebome van die onderkant van ons roeiboot afgeskraap, terwyl ek heeltyd 'ugh, ugh, ugh' mompel. Maar in Portugal het ek dit vir ontbyt geëet!
Ons was hierdie somer by 'n gesinshereniging in Sintra, Portugal. Inkloktyd vir die plaas wat ons die week gehuur het en ons was honger.
Nadat ons met ons bakkie die berg afgery het deur die mooiste dorpies met witgekalkte huise op paaie met 'n haarspeld wat wyd genoeg is vir slegs 'n fiets, het ons uiteindelik 'n kafee gevind wat om 11 uur oop was. Gelukkig bedien dit iets anders as swak koffie en soet muffins vir ontbyt. Ons het regtig goeie omelette met kaas en 'n so-so een met garnale gehad.
Ons het nie geweet dat alles wat die kombuis in restaurante in Portugal uitstuur, 'n pryskaartjie bevat nie. Niks is gratis nie, selfs nie die brood en olywe wat verskyn sodra u bestel nie, selfs nie tydens die ontbyt nie. Toe die kelner - 'n aspirant -akteur en skrywer - aankondig: 'die eienaar wil hê dat u dit moet probeer', het ons geen idee gehad dat ons 'n stewige hoeveelheid euro moet opdok om iets te eet wat ons nie bestel het nie, en ook nie. ooit gedink het.
Die kelner het 'n bak gedra met prop, swart, wit en roomkleurig. Hulle het amper gelyk soos die skaaldiere wat ons boot aan die einde van die somer vertraag het. Die jong man het ons geleer hoe om dit te eet. Jy knip hul toppe af - of is dit hul voete? - en suig dan die vleis uit die oorblywende dop soos met 'n rou mossel. Agterna sou dit baie meer by ons aangesluit het as ons 'n suurlemoensout met 'n suurlemoensap gehad het, maar ons wou eet soos die plaaslike bevolking. Ek het een probeer, nie so erg nie, maar ook nie so goed nie. Dan nog een, 'n bietjie beter. In die derde plek het hulle 'n aantreklike aantrekkingskrag begin kry.
Perceves, soos hulle bekend staan, word in hierdie deel van Europa as 'n lekkerny beskou. Duikers maak gevaarlike ekspedisies om die doppe van die kranse af te krap wat diep in die seebodem stort. Diegene in Sintra by die piepklein kafee aan die rand van die oseaan en in Lissabon, waar ons later by die gewilde Cervejaria Pinoquio geëet het met sy ingangsakwarium vol lewende visse en krappe, is gestoom en 'n warm tafel gebring. Daar is 'n geur van die see terwyl die bord voor jou neergesit word. Briny soos kreef. Maak die nek los en 'n oseaanbespuiting tref jou bors en drup oor jou hand en jou hemp. U benodig 'n slabbetjie en 'n vingerbak saam met hierdie gereg, plus 'n reisigerstok Tide.
Kakkels is eksoties en hulle voorkoms verg nogal gewoond, sonder twyfel. Soos slakke die eerste keer dat jy in escargots duik. Of vark se ore vir die saak. Ek het my beste vriendin van my ervaring vertel en sy het gesê: "Sjoe, dit is iets!" En hulle is beslis iets om oor te praat tydens my volgende aandete, maar ek dink nie ek sal die in Long Beach probeer nie.
Ek hoop dat u die afgelope weke se fototoer na die Ultimate Summer Road Trip geniet het! Laat ons nou terugkeer na die resepte! Hierdie week was Smoked Salmon Vegetable Spread 'n skepping wat ek op ons reise gemaak het met 'n paar lekker gerookte salm wat ek saam met ekstra groente in die yskas opgetel het. Dit het geëindig