Alles oor Asperges - Hoe om te koop, te slaan en kook Aspersies
Amerikaanse kookbeginsels Seisoenale Produkgidse
Alles oor Aspersies
Hoe om te koop, winkel en kook Lente se gunsteling Groente
Aspergespiese is die jong lote van wat sou groei om 'n reuse-varingplant te wees as ons hulle nie geëet het nie. Hulle neem baie tyd (3 tot 4 jaar om te produseer vanaf die dag waarop die saad geplant word) en ruimte ('n paar vierkante voet per plant) om te groei; dus hul verhewe status as 'n luukse groente.
Die meeste aspersies in die VSA is groen, met 'n paar sagte en soet pers variëteite wat nou en dan opduik.
In Europa word vet, wit aspersies, wat onder gebalkte grond of sand gegroei word om dit van groen te hou, verkies om sy sagte en sagte geur.
Aspersies word van Maart tot Junie geoes, afhangende van jou streek. Vroeg in die seisoen kan spiese so dun wees as potlode; Teen die einde van die seisoen vetter word vleis spiese beskikbaar. Let daarop dat dikte op geen manier tenderheid aandui nie, wat verband hou met hoe die plant gegroei word en hoe gou dit na oes geëet word, eerder as spiesgrootte. Swak of lang gestoorde dun aspersies kan taai en geurloos wees; vars, dik spiese kan merkwaardig soet en sag wees.
Koop aspersies so gou as moontlik nadat dit geoes is. Boeremarkte en winkels wat van plaaslike produsente koop, is jou beste verbintenis vir ekstra tendermonsters. Soek vir gladde vel, heldergroen kleur, kompakte koppe, en vars snitte. Soek asperges wat as moontlik groen (of pers of wit in die geval van pers en blanke variëteite) moontlik is om jou kanse te verskerp as 'n bietjie spiese byt.
Let daarop dat 1 pond aspersies gewoonlik tussen 12 en 15 spiese is, sal 2 tot 4 porsies maak, en lewer ongeveer 3 koppies gesnyde aspersies.
Sommige mense beveel aan om aspersies op te slaan soos jy sou blomme, in 'n vaas water. Dit is nie altyd prakties nie, en ook om dit in 'n losgemaakte plastieksak in die skroer te stoor, werk ook goed.
Onthou net: hoe gouer jy dit eet, hoe beter is die smaak.
Of dit nou dun of vet is, jy moet die aspersies sny voor jy dit kook. Die vinnigste en maklikste manier is om die punte te hou en die spies te buig totdat dit iewers in die middel breek , alles van die middel af sal sag genoeg wees om maklik te eet. Vir minder afval en 'n meer elegante aanbieding van vetter spiese, probeer aspergespoel .
Aspersies kan baie maniere gekook word - geroosterde , geroosterde , gestoomde, gekookte, gebraaide , gebraaide-en hoe om dit voor te berei hang soveel af van jou smaak as die aspersies. Oor die algemeen is dunner spiese egter beter vir braai, rooster, roerbraai, pasta gooi, en selfs rou in slaaie eet. Dikker aspersies is tradisioneel heeltemal gelaat, so sy sagte, vetterige tekstuur kan waardeer word. Probeer dit stoom met botter of hollandaise sous, of blanched en verkoel met 'n vinaigrette of ander dressing. Die eerste aspersie van die seisoen? Probeer dit liggies gestoom met 'n spuit suurlemoen. Smaak dit? Dis lente.
Probeer 'n paar van hierdie resepte die volgende keer as jy by die huis kom met 'n klomp of twee aspersies: