Dine van Zyl se debuutresepteboek ‘Afval en afvalligheidjies’ was ‘n blitsverkoper toe dit in 1983 vrygestel is. Pasella vier hierdie debuut saam met die skrywer toe sy hierdie resep uit haar nuutste boek, ‘Nog ‘n Stukkie’ met ons gedeel het. Dine noem dat mens deesdae jou afval mooi skoongemaak en verpak koop, maar dat jy dit maar steeds mooi moet bekyk om seker te maak dis skoon. Die neusbene moet verwyder wees, die pootjies moet gekloof wees en die blokkiespens (ruitjiespens) moet heel wees.
(Bedien 6-8)1 volledige skaapafval (skaapkop, pens en pootjies), skoongemaak1 k aartappelblokkies1 k asyn1 e sout1 t swartpeperkorrels
Vir afronding12 klein aartappeltjies, ongeskil½ k appelkooskonfyt
Meng die kerriemengsel2 e gerasperde vars gemmer5 kardemomsade, liggies gestamp1 t steranys4 stukke kassia½ t rissiepoeier1 t fyn komyn2 t borrie4 lourierblareSit die harsings binne-in die blokkiespens en bind stewig vas met kombuistou. Sny die res van die pens in klein blokkies. As jou afval supermarkskoon is, gooi ‘n ketel kookwater oor en laat staan ‘n paar minute. As die pens bietjie wild ruik, kan jy dit so 20 minute lank kook. Gooi die water af.
As die afval sag is, voeg die klein aartappeltjies by met die appelkooskonfyt. Meng al die bestanddele vir die kerriemengsel en roer dit ook by. Prut nog ‘n halfuur tot die klein aartappeltjies sag is. Proe nou die afval, indien dit te suur is, voeg nog appelkooskonfyt by. Te soet, voeg asyn of suurlemoensap by. Nie sterk genoeg nie, voeg nog rissie by, maar met ‘n ligte hand!Pasella neem geen verantwoordelikheid vir die akkuraatheid van resepte wat met die Google Translate-funksie vertaal word nie.	Tweet
Oe maar dit klink lekker!! Dink ek sal dit die naweek maak!!
deur Marijke du Toit
06 January 2011 10:21:09