Die oorspronklike resep vir koek Kiev vir meer as vyftig jaar, is gehou in die streng vertroulik. Kiev koek resep is uitgevind lekkergoed fabriek werkers Nadia Montenegro en Konstantin Petrenko. 'N Nuwe resep gebakte die eerste net drie van die koek, dan vyf. Dan was die koek die gewildste in die Sowjet-Unie. Vandag Kiev koek - 'n business card van die Oekraïne, wat toeriste weg met hulle te neem as 'n aandenking.
Tog het talentvolle sjefs het daarin geslaag om die geheime wat Kiev koek resep omring ontrafel. Laat dan nou al die reëls van GOST, en 'n eenvoudige en intuïtiewe vlak, Kiev koek resep het nog in 'n groot sirkels van huisvrouens wat lief is om hul geliefdes gebak pamperlang. So vandag Kiev koek is heel moontlik om te kook by die huis.
Huis Kiev koek
Vir bezeynogo koek vereis 7 proteïene groot eiers, 4 eetlepels mielieblom, 150 gram gekapte kasjoeneute, 2 koppies suiker, 'n bietjie sout.
Vir die sponskoek: 4 eiergele, 'n koppie suiker, 'n koppie meel en 2 eiers.
Vir room: 400 gram van botter, 6 eiergele, 120 gram suiker, 220 ml melk, 2 eetlepels brandewyn en 'n half eetlepels kakaopoeier.
Kiev koek by die huis kook maklik. Die proses sal tyd neem en sal aandag en geduld vereis.
Voorbereiding van die meringue
Om voor te berei die meringue neem 'n droë, vetvrye bak. As jy gaan om die eiers te sweep met 'n menger, moet die bak yster, nie plastiek nie. menger klits afvee met 'n skyfie suurlemoen.
Proteïen moet teen kamertemperatuur. Voeg by hulle 'n knippie sout en klits, geleidelik die verhoging van die spoed van menger tot baie dik rigiede skuim.
Dan begin die toevoeging van 'n suiker proteïene 1-2 eetlepels sonder ophou lyfstraf proteïene by maksimum spoed. Suiker moet volledig op te los. Proteïen massa self moet verskyn blink en glad. Die hele proses duur sowat 'n uur lyfstraf.
Neute wat nodig is om te kap, meng met stysel en gooi dit in die meringue. Baie versigtig, in die opwaartse rigting, spatel om hulle te meng.
Nou is jy gereed vir bak koeke. Groot bak moet 'n referaat lê vir bak, sit die deeg op dit en liggies plat dit. Bak bezeynoe nou nodig by 160 grade op die middelste rak van die oond vir sowat 10 minute. Verminder die temperatuur tot 20 grade en bak vir 10 minute. deeg moet dan versigtig droog op effens oopgestaan oond (temperatuur van ongeveer 100 grade) vir ongeveer drie ure. Na die afskakeling van die oond net laat dit in die koek oornag.
Voorbereiding van biscuit
Vir die sponskoek, klop 4 eiergele, 'n koppie suiker, 'n koppie meel en twee eiers in 'n homogene massa van lig. Bak die koek in die oond by 220 grade vir ongeveer 20 minute. Koel die koek, sny dit dan in twee dele.
Suiker, eiergele en melk te meng en sit om te kook in 'n klein vonkie (dit is ook moontlik in 'n waterbad), roer aanhoudend, totdat die mengsel begin kook. Verwyder dit van die hitte en plaas in 'n bak gevul met koue water om die brou proses te stop. Wag totdat die mengsel afkoel.
Sagte botter te sit in 'n bak en klits met 'n menger, geleidelik voeg 'n tikkie van 'n eier-melkmengsel. Gooi die brandewyn en slagroom tot glad welige staat. Helfte room uitgestel tot die tweede helfte weer voeg die kakao en sweep room.
Laer sponskoek vet met 'n ligte room, bedek bezeynym Korzh, gevolg deur 'n tweede koekie Korzh en versprei sjokolade room. Pluis koek kante. Top bezeynoy sprinkel krummels en grondboontjies. Sit die koek vir 'n paar uur in die yskas.