Mamma se suurlemoen gebraaide hoender resep - Tradisionele resepte - 2021
Mamma se suurlemoen gebraaide hoender resep
Hierdie resep vir suurlemoenbraaivleis is vir my baie spesiaal. Om 'n hele suurlemoen in die holte van die hoender te sit, verrig wondere, aangesien die suurlemoenaroma deur elke stuk hoender sowel as die huis dring! Jy benodig 2 suurlemoene - een vir sap en een om heel te hou.
1 hele mediumgrootte hoender
1 mediumgrootte hele suurlemoen
MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 1 uur 10 minute› Gereed om: 1 uur 25 minute
Voorverhit die oond tot 200 grade C /gasmerk 6.
Vryf die hoender buite met sout en suurlemoensap en fyngemaakte knoffel.
Skrop dan die hele suurlemoen om seker te maak dat dit skoon is voordat dit in die hoenderholte kom.
Plaas hoender op 'n braaipan of oondbak en vir 'n uur. Na 'n uur, kyk na die hoender en kook nog 10 minute by 22o C /gasmerk 7 om die vel skerp te maak.
Haal uit die oond, sny in skywe en sit voor saam met sous, aartappels, groente en Yorkshire -poeding.
Het nie vir my gewerk nie - glad nie suurlemoengeur nie - 07 Feb 2015
Hierdie resep het my die vertroue gegee om 'n hoender te braai - wat ek jare lank nie gedoen het nie. maklik en suksesvol! -29 Maart 2013
Baie lekker, maklike resep. Ek was mal daaroor.-25 Feb 2013
Die seun van die hertogin van Cornwall deel sy ma se gebraaide hoender- en sousresep
Ons kry nie gereeld 'n resep direk van die koninklike familie nie, en ons was verheug om hierdie juweel in 'n kookboek deur die Hertogin van CornwallSeun, voedselkritikus en skrywer Tom Parker-Bowles. In sy boek Laat eet & eet: Resepte uit my kombuis notaboek, Tom deel sy gunsteling kindermaaltye en hy bevat sy resep vir gebraaide hoender van sy ma!
KYK: Koninklike troukoeke deur die jare
In Laat ons eet, Tom skryf: " My vrou het gesweer dat as sy my nog een keer hierdie gereg hoor noem, sy dit stoot waar die son nie skyn nie. Wel, woorde in dié opsig. Omdat dit so 'n stapelvoedsel van my jeug was, rol ek dit uit elke keer as iemand my vra of my ma 'n goeie kok is, wat altyd so is. Alhoewel sy altyd minder moeite gehad het met die koeke, poedings en pasteie: alles wat presiese metings vereis. Wat goed was deur ons. Al wat ek en my suster regtig wou hê, was Findus Crispy Pancakes en Ice Magic sjokoladesous. Ongelukkig moes ons elders die onwettige genot soek. "
Dit is 'n klassieke resep, gekook in die regter boonste oond van die Aga. Ek het dit vir normale oonde aangepas. My ma dring daarop aan dat die geur verbeter word deur die stukkie bo die holte af te sny en bo -op die voël te sit. Aangesien dit ongeveer 'n ton schmaltz of hoendervet vrystel, stem ek saam. Koop die beste hoender wat jy kan bekostig. Eet eerder 'n ordentlike vryloop as vier van die slap ingevoerde diere met die diepte van 'n plas. "
My ma en rsquos braai hoender
Bestanddele vir Camilla Parker-Bowles se gebraaide hoender
1 ongesuurde suurlemoen
1 x 1,8 kg hoender (die beste wat jy kan bekostig), binne en buite met koue water afgespoel en dan afgetap
Ongeveer 75 g/3 oz botter, by kamertemperatuur
Fotokrediet: Cristian Barnett
Gepubliseer: 00:02 BST, 26 Maart 2017 | Opgedateer: 00:02 BST, 26 Maart 2017
Mamma het nog altyd hierdie vulsel vir 'n gebraaide hoender gemaak - nie dat sy ooit 'n resep gebruik het nie. Die sweempie suurlemoenskil met al die vars kruie sorg vir die aangenaamste en lekkerste ete wat daar is. Ek beveel aan om die hoender vooraf te braai, want dit gee die vleis soveel sagtheid en smaak (sien Brining the Bird, hieronder).
1 x 1,5kg-2,25kg (3¼ lb-5lb) hoender
3 e gemengde gekapte pietersielie, grasuie, tiemie, roosmaryn en salie
100 g (3½ oz) wit broodkrummels
2 eetl gewone meel (opsioneel)
600 ml (1 pint) hoenderaftreksel
1 Maak eers die vulsel. Smelt die botter in 'n kastrol met die olyfolie oor medium-lae hitte, voeg dan die ui en knoffel by. Bedek met 'n botterpapier of 'n stukkie bakpapier en dan 'n deksel en kook oor lae hitte vir 8-10 minute totdat die uie sag is, maar nie bruin nie.
2 Haal die uie van die hitte, roer dan die kruie, suurlemoenskil en broodkrummels by, geur met sout en peper en laat afkoel.
3 Voorverhit die oond tot 180C (350F/gas 4). Skep die afgekoelde vulsel in die hoenderholte en plaas die voël in 'n braaipan. Smeer die botter oor die vel en besprinkel met sout en peper. Rooster 1½-1¾ uur in die oond (laat 20 minute per 450g/1lb toe), roer af en toe tot gaar. As die vel baie donker begin lyk, bedek die hoender met 'n bietjie foelie of bakpapier.
4 Om vas te stel of die hoender heeltemal gaar is, steek 'n spies in die bobeen met 'n lepel daaronder om die sappe op te vang - dit moet duidelik loop. Die bene moet ook baie los voel op die voël. As dit gaar is, plaas die hoender op 'n opdienbord en laat, indien moontlik, in die oond op die laagste temperatuur, terwyl jy die sous maak.
5 Om die sous te maak, gooi of skep die res van die vet daarvan af en bêre. Plaas die braaipan op die kookplaat, strooi die meel (indien gebruik) bo -oor en klits goed, dit sal die sous effens verdik. Voeg die hoenderaftreksel by die braaipan en bring tot kookpunt, terwyl jy die hele tyd roer om die gekarameliseerde vleisstukkies wat op die skinkbord vas is, op te los (dit is vol geur). As die geur van die sous swak is, kook dit 'n paar minute om dit te konsentreer. Syg, bedien dan in 'n warm sousboot of kruik.
Ek bedien dit graag saam met die balsamiese gebraaide beet met tiemie, gebotterde preie en ouma se gebraaide aartappels uit die boek.
Dit is 'n eeue oue metode om vog en geur by die vleis te voeg voordat dit gebraai word, wat weer baie gewild geword het. Die soutwater help om die vleis sag en sappig te hou. U kan 'n basiese sout- en waterpekel maak, of u kan aromatiese en geurmiddels byvoeg, soos lourierblare, peperkorrels, naeltjies en gedroogde jenewerbessies. Ek gebruik ses persent seesout om my pekelwater nat te maak, en sorg dat daar genoeg water is om die voël goed te bedek. Dus, as u voël 4 liter (7 pint) water benodig om dit heeltemal te dompel, moet u 240 g seesout gebruik. Roer die sout in die water om dit op te los, voeg die geurmiddels wat u gekies het by, en voeg die voël by en plaas dit in die yskas vir 12-18 uur vir 'n hoender (of 24 uur vir 'n kalkoen). As die tyd verby is, haal die voël uit die water, droog dit deeglik met kombuispapier en rooster dit op die normale manier.
RESEP: Ma se gebraaide hoender
Gee vir mamma hierdie geskenk om te eet met hierdie tuisgemaakte gebraaide hoenderresep. Dit kom met vergunning van Maxwell en Williams, wie se breekware die perfekte toevoeging tot enige lekker ete is
1 hele vrye hoender, ongeveer 1,6 kilogram
1 bos vars roosmaryn
1 vars bos tiemie
1 vars bos salie
1 heel suurlemoen
U gunsteling herfsgroente, ons hou van wortels, pampoen, pastinaak, aartappels, heel knoffelhuisies met skil, rooi ui in kwarte
Haal hoender uit die yskas en laat rus vir ongeveer 20 minute. Voorverhit die oond tot 200 ° C.
Neem 'n halwe porsie kruie, haal die blare uit en kap goed. Vou gekapte kruie in 'n bak met knoffel, Dijon -mosterd, sout en peper en 'n skeut olie.
Lig met 'n skerp mes die vel van die hoender se bors en bene. Druk bottermengsel onder die vel van hoenderborsies en bene, en vryf die hele hoender met bottermengsel. Prik suurlemoen versigtig oral om die geur daarvan heeltemal te laat vaar. Vul hoender met suurlemoen en die oorblywende heel kruie.
Rooster hoender ongeveer 1 uur en 20 minute in die oond in die Maxwell & amp; Williams White Basics Chef du Monde Rectangular Baker. Haal na 35 minute uit die oond en voeg groente by 'n braaipan. Bedruip met olyfolie en geur goed. Plaas die hoender versigtig op 'n verhoogde rak bo u groente. Plaas terug in die oond en kook nog 45 minute.
Op die huisstreep! Bedruip hoender en groente 'n paar keer tydens die kook met die heerlike braaisappe en draai groente een keer om. Haal hoender uit die oond, bedek met foelie en laat rus vir ongeveer 10 minute. Terwyl jy rus, halveer die suurlemoen en braai tot dit lekker swart is. Rangskik hoender en groente op die Maxwell & amp; amp; Williams White Basics Luxurious Coupe Platter en bedien.
Wenk van 'n stilis: Verkoolde kos kontrasteer perfek met die skerp elegansie van die Maxwell & amp; amp; Williams White Basics Luxurious -reeks. Verken die reeks op www.maxwellandwilliams.com.au
Hallo, ek is Anna, die redakteur van Beauty and Lace. Hierdie webwerf was my eerste baba en sedert sy bekendstelling het ek drie kinders, 'n man en 'n hondjie gekry! Ons wil hierdie ruimte positief hou; ons gaan alles oor die dinge waarvan ons hou – en vermy die dinge wat ons nie doen nie. Lekker lees x
Roosmaryn & amp; suurlemoen gebraaide hoender
Verhit oond tot 190C/170C waaier/gas 5. Sny 2 takkies roosmaryn baie fyn en meng met 2 eetlepels botter en knoffel, suurlemoenskil en brandrissie. Lig die vel saggies weg van die bors van die hoender en druk die botter daaronder aan beide kante vas. Vryf die oorblywende botter aan die buitekant van die hoender. Vul die suurlemoen in die holte.
Plaas die hoender op 'n draadrak saam met die wortels in 'n medium braaipan. Geur, strooi dan met die oorblywende roosmarynblare. Rooster die hoender 1 uur 10 minute of tot die sappe helder word, haal dit dan uit die oond en laat dit 10 minute rus voordat dit gekerf word. Bedien dit op 'n bord met die wortels en 'n bak met die braaisappe.
VINNIGE ITALIESE SLAAI
Gooi 'n paar groot handvol skerp slaaiblare met 'n paar Peppadew -rissies uit 'n pot en 'n paar gesnyde swart olywe. Bedek met 'n paar eetlepels geroosterde dennepitte en bedek met olyfolie en rooiwynasyn.
Kap 'n handvol platblaar-pietersielie. Meng met 1 eetlepel kappertjies, 1 fyngekapte sjalot, 1 eetlepel balsamiese asyn en 2 eetlepels ekstra olyfolie, plus 'n bietjie geursel.
Een pan Mediterreense gebraaide hoender, aartappels en rissies resep
Dit is geïnspireer deur ma & rsquos -aandete in die middel van die week, waar sy 'n hoender gebraai het en verskeie versiersels daarby gekook het, en dit was heerlik, maar so tydrowend.
My weergawe is baie eenvoudiger met hoenderdye, eerder as die hele voël, plus seisoenale groente, insluitend Maris Piper -aartappels - gaar in een braaipan.
Probeer dit middel van die week, of as u 'n huis vol het as 'n vereenvoudigde Sondagmiddagete. As u 'n effens minder toegeeflike gereg wil hê, kan u die chorizo ​​of varkvleis weglaat, maar dit gee heerlike geure aan die gereg.
750 g Maris Piper -aartappels, geskil en in kwarte gesny
8 hoenderdye, sonder vel en sonder been
150 g chorizo ​​of spekvleis in blokkies gesny
1-2 rooi, geel of oranje soetrissies, ontpit en in skywe gesny
1 groot rooi ui, geskil en in 8 skywe gesny
1,5 eetlepel olyfolie (2 eetlepels olyfolie as jy nie chorizo ​​of varkvet gebruik nie)
20 kersie- of baba -pruimtamaties
1 groot handvol groen olywe, eenvoudig of gevul met pimiento of ansjovis (opsioneel)
26,5 oz Maris Piper -aartappels, geskil en in kwarte gesny
5.3 oz blokkies chorizo ​​of spekvleis
Voorverhit die oond tot 220ºC /waaier 200ºC /gas 7 terwyl jy jou groente en hoender voorberei.
Plaas die aartappels in 'n vlak mikrogolfbak en giet 2 eetlepels water oor. Bedek met kleefplastiek, steek 'n gaatjie in die bokant en mikrogolf op hoog (gebaseer op 'n 750 watt mikrogolfoond) vir 5 minute.
Sit intussen die hoender, chorizo ​​of varkvet (indien gebruik), rissies, ui, wortels, roosmaryn en olyfolie in 'n groot braaipan.
Voeg die gedeeltelik gaar aartappels by en meng alles sodat dit met olyfolie bedek is en geur met sout en peper. Druk die suurlemoensap uit, geur en sit 30 minute in die oond.
Draai alles na 30 minute om in die skinkbord en voeg die tamaties (en olywe, indien gebruik) by en sit terug in die oond vir nog 15 minute of tot die aartappels goudbruin en gaar is.
Ma se suurlemoenhoender
My ma was nog altyd 'n goeie kok, behalwe 'n kort tydjie toe sy die Pritikin -dieet volg. Sy het opgehou om in vet te kook, en as jy ooit 'n gebraaide hoender geëet het, die vel verwyder en in niks anders as water gaargemaak het nie, weet jy hoe vreeslik dit is en hoender en aartappels het beslis vet en sout nodig om lekker te smaak! Soos u kan sien, is ek 'n bietjie geskok deur die vetvrye stadium van my kinderjare!
In elk geval, tydens 'n onlangse reis na Perth het ma baie aande vir my heerlike etes gekook, maar hierdie een was opvallend. Sy gooi dit saam (soos ek, sy is ook 'n vrystyler in die kombuis) en dit was heerlik.
Ek het net geweet dat ek hierdie een met u moet deel, want dit is begrotingsvriendelik, baie maklik om te maak en smaak goddelik. My hele gesin was mal daaroor toe ek dit met 'n resep toets, so hier is my suurlemoenhoender!
Kyk na die variasies (onder die hoofresep) vir voorstelle om die resep aan te pas by u spesifieke dieetvereistes.
Hoe om heel hoender in die stadige oond te kook
Om 'n hele hoender in die stadige oond te kook, benodig jy 'n rak vir die basis om die hoender van die oppervlak af te lig. Ek het nie een nie, so ek maak my eie met alfoil. U het 'n paar opsies om dit te doen. Dit is gewild om 'n ring met die foelie te maak, net soos om balletjies onder die hoender te plaas. Ek gebruik albei om my te bereik Slow Cooker Suurlemoen Knoffel Hoender (sien foto hieronder).
Nadat die rak in die slow cooker geplaas is, plaas jy jou hoender bo -op en geur dit.
Vir ons resep gebruik ons ​​'n klein bakkie en voeg 'n paar belangrike bestanddele by:
Die proses is so eenvoudig soos om die olie, suurlemoensap, tiemie, sout en peper saam te meng. Vul die holte van die hoender met die lourierblare, suurlemoen en knoffel. Smeer dan die suurlemoenmengsel oor die hoender om dit te bedek.
Stel die slow cooker eenvoudig op hoog en plaas 'n timer vir 3-4 uur.(Verbeel jou al die dinge wat jy in hierdie tyd kan doen! Ek het die gewoonte om ook elke uur die hoender na te gaan, ek kan myself nie help nie !! Dit ruik SO lekker en jy kan letterlik hoor die sappe drup en sis weg!)
Dit is ernstig sulke 'n maklike suurlemoen hoender crockpot resep, jy sal dit begin maak elke week.
Mamma se suurlemoen gebraaide hoender resep - resepte
Een van die take in my voedselresolusies in 2008 was om sekere kosherinneringe te herskep, en een wat my na aan die hart lê, was my ma se gebraaide hoender.
Sedert my ma gesterf het toe ek nog net 'n jong volwassene was, het ek nooit die kans gekry om haar resepte te leer of om self te leer hoe om behoorlik te kook nie.
Ek is net bly dat ek mooi geluister het toe sy oor kos en kook gepraat het. Wat destyds soos die algemene gesels van my ma gelyk het, het my gelei tot resepte wat andersins verlore sou gegaan het.
Haar gebraaide hoender is net een keer so 'n gereg. Sy het gesê sy het 'n Stephanie Alexander -resep gelees en is geïnspireer deur die geure. Ek onthou hoe sy suurlemoen, knoffel en tiemie gebruik en die suurlemoene in die hoenderholte stop, maar ek kon nie veel meer onthou nie. Met die internet kon ek die spesifieke resep deur Google gooi en my moeder se toevoegings en variasies byvoeg om die gebraaide hoender te kry wat ek aanbid het.
My suster, Amy, het ook herinneringe aan hierdie gereg gehad. Sy onthou dat ma tydens die laaste stadium van haar siekte op 'n stoel in die kombuis sit en bevele skree oor hoe om die aandete voor te berei. Sy was net 17 en haar hand in die rou hoenderholte steek was 'n walglike herinnering wat Amy nog nie kan uitvee nie.
Ek het hierdie resep een Sondag vir my twee susters in 'n gedenk -ete gekook. Ons het elkeen gestamp en geproef en gekyk of die gebraai is. Toe ons om die beurt die vleis sny, was ek so opgewonde om te sien dat my heel eerste gebakte hoender pienk en klam en perfek uitkom. Ek dink mamma het my ook daardeur gelei.
Suurlemoen en tiemie gebraaide hoender
My ma, Kay 's, resep. Lewer 4.
Die naam tiemie dek 'n genus (Timus) van ongeveer 350 kruidagtige plante en struike, inheems aan Europa, Noord -Afrika en Asië. Die stamme is smal en houtagtig, terwyl die blare in die meeste weergawes dig en immergroen is.
Tiemie word al millennia lank gebruik vir verskillende doeleindes: Antieke Egiptenare het dit gebruik vir die balseming van antieke Grieke wat hul baddens en kerse geurig gemaak het.
Daar word geglo dat dit moed bring sedert die tyd van Antieke Griekeland en gedurende die Middeleeue in Europa ridders en krygers takke as geskenke sou ontvang.
Die essensiële olie bevat 20-55% timol, wat 'n antiseptiese middel is en blykbaar die aktiewe bestanddeel in Listerine se mondspoelmiddel is. Voorheen is timol gebruik om verbande te ontsmet, voetswamme dood te maak, hoes, brongitis en keelontsteking te behandel en bevalling te bevorder. Gorgelwater wat met tiemie gekook is, kan 'n nuttige mond- en keelontsteking wees.
Anders as ander kruie, behou tiemie 'n groot deel van sy geur nadat dit gedroog is en word dit wyd gebruik in die kombuis van Spanje, Frankryk, Italië, Turkye, Libanon en die Karibiese Eilande. Dit pas goed saam met wildsvleis, lam, hoender, eiers, tamaties en room. Tiemie is ook 'n kenmerk van bekende speserymengsels, soos ruiker garni, herbes de Provence en za'atar.
Dit is my bydrae tot Weekend Herb Blogging, waarvan die resep van die afgelope week ook tiemie bevat het. Dit is 'n kruie wat ek eers onlangs begin waardeer het, en u sal heelwat tiemieresepte in die komende weke sien.
Kyk na Lia se WHB-afronding by Swirling Notions om te sien wat almal anders kook.
Kyk die video: Suurlemoen Hoender. Lemon Chicken on screen recipe u0026 instructions in english - Kosmeester Kortes (November 2021).