Champagne risotto resep - Tradisionele resepte - 2022
Champagne risotto resep
Hierdie risotto is maklik om te maak en vol smaak. Risotto -rys word gekook met groente -aftreksel en sjampanje, voordat dit met parmesaankaas gekruid word.
400 ml aftreksel, warm
Verhit 1 eetlepel olie in 'n kleefvrye braaipan. Soteer ui oor matige hitte tot goudbruin.
Voeg rys by en roer om die rys in olie te bedek. Giet die sjampanje by en verminder.
Voeg die aftreksel geleidelik by. Kook 15 minute sonder om te roer, maar skud die pan af en toe.
Verwyder van hitte. Voeg parmesaan en botter by. Roer 'n paar minute oor lae hitte. Bedien in glase as voorgereg of op borde vir 'n hoofgereg.
Die perfekte kater -kuur is 'n romerige rysgereg gemaak met oorblywende sjampanje
Dit kan aanloklik wees om Champagne weg te gooi, aangesien die koolzuurvlakke platval en dit nie meer drinkbaar is nie, maar sjefs het aan Insider gesê dat daar baie heerlike en kostelike maniere is om die bubbels in voedselresepte te gebruik.
"Noudat dit net platwyn is, is dit dalk nie goed om te drink nie. Dit gee jou dalk nie dieselfde geur as wat jy in 'n goeie drinkwyn soek nie, maar in kookkuns het dit steeds soveel waarde," het sjef Adrienne gesê. Cheatham, 'n 'Top Chef' -finalis van seisoen 15, het aan Insider gesê.
Om die voorstel te toets, het ek my oorblywende Champagne van Oujaarsaand gebruik om 'n warm Champagne -risotto -resep deur sjef Giada De Laurentiis te kook.
Hier is 'n uiteensetting van my ervaring met die gebruik van oorblywende Champagne tydens kook.
Plaas die skywe prosciutto op 'n liggesmeerde bakplaat. Bak tot die prosciutto -skywe amper heeltemal skerp is, ongeveer 6 tot 8 minute. Die snye sal nog meer skerp word as dit afkoel. Reserwe vir garnering.
Bring die hoenderaftreksel in 'n medium kastrol tot kookpunt. Verlaag hitte tot kookpunt. Blansjeer die aspersies vir 2 minute in die hoenderaftreksel. Verwyder die aspersies met 'n gaatjieslepel. Sit die aspersies eenkant en hou die hoenderaftreksel op lae hitte.
Smelt 1 eetlepel botter in 'n ander medium kastrol. Voeg die sjalot by en kook tot sag, sowat 3 minute. Voeg die Arborio -rys by en roer om die botter daarin te bedek. Roer die rys voortdurend, roer aanhoudend, nog sowat 3 minute. Voeg die sjampanje by en laat prut tot die vloeistof amper verdamp het, ongeveer 3 minute. Voeg 1/2 koppie van die sous by en roer tot amper heeltemal geabsorbeer, ongeveer 2 minute. Hou aan om die rys te kook, voeg die sous 1/2 koppie op 'n slag by, roer aanhoudend en laat elke byvoeging van sous absorbeer voordat die volgende bygevoeg word, totdat die rys sag is, maar steeds styf is en die mengsel romerig is, ongeveer 20 minute totaal.
Verwyder van die hitte. Roer die aspersies, oorblywende botter, parmesaan, sout en peper liggies by. Skep die risotto in opdiengeregte en versier deur die bros prosciutto in kleiner stukkies bo -op die risotto te breek. Bedien dadelik.
Oorblywende sjampanje -resepte wat u borrel baie gebruik
As oujaarsaand gekom en gegaan het, kan u in 'n algemene raaisel verkeer. Laat ons toe om die toneel te skilder: U het almal wat u al ooit ontmoet of op sosiale media ontmoet het, na u woonstel genooi omdat u op oujaarsaand weier om die huis te verlaat en te veel resepte gehad het wat u nodig gehad het om voor die einde van die 2014. Die enigste probleem was dat te veel ander mense ook 'n tuisreël gehad het oor die nuwe jaar en kan wees jy het die hoeveelheid goedkoop Champagne wat jy gesamentlik kon verbruik, oorskat met die goeie vriende wat by jou partytjie opgedaag het. Dit gebeur met die beste van ons.
Die kans is goed dat u na 'n nag van al die sjampanje probeer klaarmaak, nie binnekort meer bubbels wil drink nie. Daarom het ons uitstekende resepte saamgestel wat u kan help om die ekstra bottels te gebruik.
Dit is miskien nie onmiddellik duidelik nie, maar die vrugtige, suuragtige en soms neutagtige geur van Champagne pas uitstekend in kos. Dit is natuurlik 'n aanvulling op nageregte soos koeke en sorbette en voeg rog by, maar dit kan ook 'n verbasend aangename skop gee aan krammetjies soos salm, risotto en Jell-O. Jy kook met wyn, so hoekom kook jy nie met sjampanje nie?
Hier is 17 resepte wat Champagne as 'n bestanddeel bevat, sodat u nie die kosbare bubbels mors nie.
Champagne -risotto -resep vir nuwe jaar
Risotto dateer uit die veertiende eeu v.C. maar is steeds 'n ikoniese Italiaanse gereg. Dit word tipies as voorgereg of as hoofgereg bedien, en bestaan ​​hoofsaaklik uit vier hoofkomponente: groente, sous, geurmiddels en Italiaanse rys.
Omdat dit so 'n klassieke en ikoniese gereg is, is dit belangrik om 'n draai daaraan te gee as u wil uitstaan. Oorweeg hierdie nuwe jaar om sjampanje -risotto te maak! Dit neem hierdie klassieke gereg en voeg 'n moderne, elegante draai daaraan toe.
Hierdie sjampanje -risotto -resep van Food Network duur ongeveer 'n uur en benodig 'n intermediêre vlak van kookkuns. As u uself meer as 'n beginner beskou, gee uself genoeg tyd (meer as 'n uur) en neem dinge stadig. Dit is ook 'n resep om twee voor te sit, ideaal vir 'n intieme aandete, bykos of as voorgereg. As u meer kook, oorweeg dit om die resep te verdubbel (en die gaarmaaktye dienooreenkomstig aan te pas).
3 koppies hoenderbouillon (verminderde natrium vir 'n gesonder alternatief)
12 stingels aspersies
¾ koppie mediumgraan wit rys
¾ koppie sjampanje
¼ koppie gerasperde parmesaan (vars gerasper indien moontlik)
Om die bestanddele voor te berei, neem eers die 12 stingels aspersies en sny dit skuins in stukke van ongeveer 1 duim. Berei dan die sjalot voor deur dit fyn te kap.
Blansjeer die aspersies
Neem 'n mediumgrootte pot ('n groter pot is nodig as u die resep verhoog) en gooi die hoenderbouillon in. Stel die vlam op die stoof op medium en bring die hoenderbouillon tot kookpunt. Sodra dit kook, verminder die hitte tot kookpunt. Vervolgens blaas u die aspersies ongeveer twee minute in hierdie hoenderbouillon. As u nie vertroud is met blanchering nie, is hier 'n goeie artikel om u meer te leer. Haal die aspersies uit en laat die hoenderbouillon op 'n lae kookpunt staan. Sit die aspersies nou eers eenkant. Voorverhit die oond vir 450 grade.
Kry die sous aan die gang
Gryp nog 'n mediumgrootte pot (pas dienooreenkomstig aan) en smelt die helfte van die botter daarin. Voeg die fyngekapte sjalot by en laat dit ongeveer drie minute in die botter kook, of tot die stukke deurskynend word. Meng die rys daarin en maak seker dat jy dit met die botter bedek! Roer ongeveer drie minute en voeg dan die sjampanje stadig by terwyl jy roer. Roer sporadies vir die volgende drie minute of totdat die sjampanje verdamp het. Neem dan ongeveer ½ koppie sous uit die ander pot op die stoof en voeg dit by die mengsel. Dit moet binne ongeveer twee minute geabsorbeer word, voeg nog 'n halwe koppie sous by. Hou so aan vir ongeveer 15-20 minute.
Berei die Prosciutto voor
Die oond moet nou voorverhit word. Terwyl u aanhou om sous by te voeg en deur die rys opgeneem te word, berei u die prosciutto -garnering voor. Sit die prosciutto -skywe op 'n liggesmeerde bakplaat en sit dit ongeveer ses minute in die oond, waar dit lekker sal word.
Tyd om te dien!
Na 20 minute van die voortdurend bygevoegde sous, is die risotto gereed. Verwyder dit van die hitte en roer die laaste eetlepel botter, 'n skeut sout en peper en die gerasperde kaas daarby. Neem die aspersies van waar jy dit geplaas het en roer dit ook in! Skep risotto in opdiengeregte, en krummel dan die knapperige prosciutto bo -oor die gereg vir 'n laaste heerlike aanraking. Bedien met die sjampanje wat jy oor het, en geniet dit!
Sjampanje -risotto – Italiaanse resep (VIDEO)
Nadat u op Oujaarsaand met sjampanje gebraai het, probeer om hierdie verfynde risotto saam met ons te kook, en u sal beslis u gaste verstom laat!
Dit is altyd 'n plesier om 'n glas sjampanje te drink, maar ons kan dit ook gebruik om 'n verfynde risotto te kook, laat ons saam kyk hoe om dit te doen.
In hierdie resep kan die sjampanje vervang word met 'n goeie vonkelwyn van goeie gehalte. Laat ons saam kyk watter bestanddele ons nodig het:
• Net minder as 2 koppies (350 g) Carnaroli -rys
• 1 koppie (100 g) gerasperde Parmesaankaas
• 3 ½ eetlepel (50 g) botter • Groentebouillon
• 1 bottel sjampanje
Laat ons die risotto met sjampanje saamstel:
Smelt die botter in 'n kastrol met die olie, voeg die ui by en braai dit op 'n baie lae hitte. Voeg nou die rys by en laat dit 'n paar minute rooster.
Dit is tyd om die sjampanje by te voeg, bietjie vir bietjie totdat die bottel klaar is en die rys gaar is. As die sjampanje nie genoeg is nie, gebruik die groentebouillon om klaar te kook.
Die rys is al dente gaar, na die helfte van die kooktyd het ek sout bygevoeg en nou kan ons dit met die parmesaankaas bedek. Roer en laat dit 'n paar minute rus.
Soos u kan sien, is hierdie verfynde eerste gang maklik en vinnig om voor te berei. Bedien dit nou net aan u gaste en 'n goeie aptyt!
Fabio Viviani se sjampanje -aarbeirisotto -resep
Klik vir drukkervriendelike weergawe!
Top sjef All Star Fabio Viviani deel syne sexy resep vir Sjampanje -aarbeirisotto, perfek vir 'n romantiese ete vir twee. Kyk sjef Fabio in Fabioloso! vir ekstra onderrig en vermaak.
Kry Fabio Viviani 's Chicken Marsala Recipe verskyn ook in die video hier.
Bestanddele vir sjampanje -aarbeirisotto:
2 koppies Arborio -rys
1 koppie sjampanje
1 liter groente- of hoenderaftreksel
1 teelepel suiker (indien verkies)
5-6 gekonfijte okkerneute
Let wel: Lewer twee.
1. In 'n kastrol oor medium-medium hoë hitte, karameliseer gesnyde sjalot in botter.
2. Voeg rys by, roer tot botter geabsorbeer is.
3. Roer die sjampanje by, maar versigtig vir opvlam. Verminder.
4. Roer aftreksel by en verminder tot romerig, 25-30 minute.
6. As die rys gaar is en die mengsel romerig is, roer die aarbeie liggies deur.
7. Garneer met versuikerde okkerneute en sit warm voor.
Milaanese aarbei -sjampanje -risotto -resep
32 onse. hoender- of groente -aftreksel van uitstekende gehalte
2 oz. bruin botter en 4 gesnyde aarbeie om te versier
2 oz. Ekstra fynfilteerde olyfolie
4 onse. ongesoute botter
8 onse. sjampanje, spumante of ander droë vonkelwyn
4 onse. Aarbei, ontdooi
3 oz. Parmigiano Reggiano -kaas, gerasper
3 eetlepels. gekapte pietersielie
32 onse. hoender- of groente -voorraadlys van uitstekende gehalte
2 oz. bruin botter en 4 gesnyde aarbeie om die inkopielys te versier
2 oz. Ekstra olyfolie inkopielys
4 onse. ongesoute botterhandellys
2 sjaloties, gekapte inkopielys
2 koppies arborio ryswinkellys
8 onse. sjampanje, spumante of ander droë vonkelwynlys
4 onse. Aarbei, ontdooide inkopielys
3 oz. parmigiano Reggiano -kaas, gerasperde inkopielys
3 eetlepels. gekapte parsleyshopping -lys
Verhit aftreksel in kastrol en laat oor lae hitte tot benodig.
Soteer aarbeie in bruin botter en 'n knippie sout vir 1 minuut, en hou warm tot benodig.
Verhit olie en 2 gram botter in 'n swaarboompan oor medium hoë hitte
. Voeg sjalot by en soteer 1 minuut. Voeg rys by en soteer ongeveer 1 minuut, terwyl aanhoudend geroer word totdat rys begin sis en knal.
Voeg vonkelwyn by en laat dit byna heeltemal absorbeer, terwyl aanhoudend geroer word.
Voeg Aarbei -puree by en laat dit byna heeltemal absorbeer, terwyl aanhoudend geroer word.
Voeg aftreksel een koppie op 'n slag by en roer aanhoudend totdat elke koppie geabsorbeer is en die regte tekstuur bereik is.
Roer kaas by, oorblywende 2 gram botter en pietersielie. Geur goed met sout en gemaalde swartpeper.
Bedek elke porsie met skywe gebraaide aarbei en sit dadelik voor.
Risotto's is wonderlik en dit is 'n spesiale verrassing met die byvoeging van aarbeie wat perfek is by die vonkelwyn.