Hoender in sitroengras sous resep - Nuutste resepte - 2022
Hoender in sitroengras sous resep
12 gram groen Chinese langbone of groenbone, gesny, in 1 1/2 duim stukke gesny
1 1/2 pond sonder hoenderborsies sonder been sonder been, dwars in repies van 1/2 duim breed gesny
1/3 koppie gemaalde sitroengras*
3 eetlepels Thaise vissous (nam pla)*
1/2 koppie hoenderaftreksel of ingemaakte lae-sout hoenderbouillon
2 eetlepels pittige oestersous*
Kook die boontjies in 'n groot kastrol kokende gesoute water, net tot bros, sowat 2 minute. Dreineer.
Verhit olie in 'n groot pan oor hoë hitte. Voeg hoender, ui en knoffel by; roerbraai tot hoender gedeeltelik gaar is, ongeveer 4 minute. Voeg sitroengras by en volgende 4; roer 2 minute. Voeg bone, aftreksel en oestersous by; verlaag hitte en laat prut tot sous verdik en hoender gaar is, ongeveer 4 minute langer. Geur met sout en peper.
*Beskikbaar op Asiatiese markte en in sommige supermarkte.
Resep deur Le Colonial West Hollywood CA, afdeling Resensies
1½ pond hoenderdye, in dun repies gesny
3 eetlepels vissous, of meer na smaak
1 ½ rooi soetrissie, in repies gesny
¼ koppie gekapte sitroengras
¼ koppie gerasperde vars gemmerwortel
⅓ koppie gekapte groen uie
½ teelepel rooipepervlokkies, of meer na smaak
Meng hoender, vissous en heuning saam in 'n bakbedekking met kleefplastiek en verkoel minstens 30 minute.
Verhit 'n wok of groot pannetjie oor medium-hoë hitte, draai in olie. Voeg rooi soetrissie, sitroengras, gemmer en knoffel by tot rooi soetrissie, sowat 5 minute, sag is. Voeg hoendermengsel by, soteer tot hoender nie meer pienk is nie en die sappe skoon word, ongeveer 5 minute.
Roer groen uie, hoenderbouillon, suiker, rooipepervlokkies, sout en peper in die wok. Prut, onbedek, tot sous verdik, sowat 5 minute.
As u nog nooit met sitroengras gekook het nie, moenie bang wees nie! Dit is maklik om te gebruik en gee 'n komplekse effens soet, skerp en suurlemoensmaak. Hierdie sitroengras -hoender is pittig, die perfekte kombinasie van soet en suur met tikkies suurlemoen en kruie. U kan dit so pittig maak as wat u wil, met 1 teelepel Asiatiese chili -sous wat baie sag is en van daar af opkom.
Maak my Vietnamese hoender met sitroengras
Marineer eers u hoenderdye. Voeg al die bestanddele vir die marinade in 'n bak. Meng en voeg die hoenderdye by. Maak seker dat die hoender in die marinade bedek is. Marineer vir 3 uur of oornag. Ek sal sterk aanbeveel om oornag te marineer vir die beste geur.
Voorverhit jou oond tot 400 grade F. Braai dan jou hoender. Verhit 'n bietjie olie in 'n pan oor medium hoë hitte. Skroei die hoenderdye 1-2 minute met die vel na onder. Plaas hoenderdye op 'n bakplaat. Bak 30-35 minute totdat die binnetemperatuur 165 grade F bereik. Laat die hoender 5 minute rus voordat dit bedien word. Bedien met rys, vars groente en gebakte eier.
3. Hoe om die sitroengras -hoendermarinade voor te berei
Daar is 'n lang lys bestanddele vir die marinade. Dit lyk ingewikkeld, maar eintlik is dit redelik maklik om voor te berei. Al wat jy nodig het, is om alles te meng en die hoender by te voeg om te marineer. Daar is geen spesiale tegnieke betrokke nie.
Sitroengras en die hoofbestanddeel
Sitroengras is die belangrikste bestanddeel van die sitroengras -hoenderresep. Dit is wyd beskikbaar in Suidoos -Asië. As u in ander lande woon, kan u dit by die meeste Asiatiese kruidenierswinkels kry. Soms het hulle dalk nie die vars sitroengras nie, en jy moet met die bevrore een klaarkom. Sommige van die bevrore sitroengras is gewas terwyl die blaargedeelte verwyder is.
Jy moet die sitroengras kap fyn (belangrik!) sodat die hoendervleis die geur kan absorbeer. As jy 'n groot hoeveelheid maak, gebruik die blender om die sitroengras in poeiervorm te verwerk om die vrystelling van geur aan te moedig.
Ander bestanddele vir die Vietnamese sitroengras -hoendermarinade
Sjalot, knoffel en gemmer. Gemmer en knoffel gee die tipiese Asiatiese geur, wat nie weggelaat moet word nie. Sjalot is van minder belang en kan weggelaat word, aangesien ek ook die wit gedeelte van die ui insluit. Al hierdie bestanddele moet fyngekap of met 'n blender verwerk word.
Gemaalde witpeper. Witpeper kom baie meer voor as swartpeper in Asië. U kan dit vervang met swartpeper, aangesien die verskil minimaal is.
Ligte sojasous en vissous. Ek gebruik nie sout om die hoender te geur nie. Die ligte sojasous en vissous is albei sout, wat voldoende is om die gewenste soutgehalte te gee. Die Viëtnamese gebruik graag 'n groter hoeveelheid vissous, maar die Chinese gebruik verkieslik sojasous. U kan die verhouding tussen die vissous en die sojasous aanpas. Die rede waarom u nie sout gebruik nie, is omdat beide souse bykomend tot die sout smaak gee.
Lemmetjie sap. Suurlemoensap verskaf die suurheid om die soetheid van suiker te balanseer. As kalk nie beskikbaar is nie, kan u suurlemoen as plaasvervanger gebruik. Asyn is nie die beste opsie nie, want dit het nie die pittige geur nie.
Suiker en olie. Daar is geen beduidende verskil tussen wit en bruinsuiker nie. As u die geur met heuning wil versterk, verminder die hoeveelheid suiker wat benodig word. Suiker is nodig om die hoender tydens die braai te karameliseer. Wat die olie betref, dit help om die marinade saam te trek.
Plaas alle bestanddele, behalwe die hoender, in 'n bak en meng tot opgeneem. Voeg die hoenderborsies by die marinade, draai om, bedek en sit in die yskas vir 4-6 uur.
Sit achiote en suurlemoensap in 'n klein pot oor lae hitte. Maak die pasta met 'n vurk fyn. Voeg botter stadig in klein hoeveelhede op 'n slag oor medium hitte by. Tersyde gestel.
Haal die hoender uit die marinade en druk droog.
Verhit 'n goed gekruide rooster of 'n swaar gietysterpan oor medium-hoë hitte.
Plaas die hoender op die rooster of braaipan en braai aan albei kante totdat die binnentemperatuur 165 F. bereik terwyl jy dit kook, bedruip die hoender met die glans.
Wat is Satay?
Satay, is heerlike lekker gegrilde kos op 'n stokkie! Vir al die Thaise kosliefhebbers in en om die Seattle -omgewing, beveel ek 'n besoek aan die Asiatiese restaurant, Wild Ginger aan vir 'n heerlike feesmaal, veral as jy van saté hou.
Vleis wat op 'n stokkie gesny is en oor warm kole gebraai word, word gewoonlik bedien met 'n doopsous en ons pittige Thaise grondboontjiesous is heerlik met sy komplekse geure wat die geroosterde hoender versterk.
Toe ons in die Filippyne gewoon het, kon hulle weergawe van hierdie gewilde straatkos op enige straathoek gevind word. Satay is maklik om te maak, dit kan oornag gemarineer word vir maksimum geur, en aangesien die vleis in klein stukkies op 'n stokkie is, word dit vinnig gegrild.
3 fyn sjalotjies (gekap)
1-duim sitroengras (fyngekap)
2 duim vars gemmer (gerasper of fyngekap)
2 eetlepels selderyblare (fyngekap)
Verhit die olyfolie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte tot warm, ongeveer 2 tot 3 minute. Voeg die sjaloties en sitroengras by en kook vir 2 minute, terwyl gereeld geroer word. Voeg die knoffel by en kook nog 'n minuut, roer goed.
Voeg die wyn, die gerasperde of fyngekapte gemmer en 'n bietjie sout by en draai dan die hitte hoog. Kook die wyn met die helfte, ongeveer 5 minute. Skakel die hitte af, voeg die suurlemoensap, 'n eetlepel selderyblare by en proe na sout - voeg 'n bietjie by indien nodig.
Giet die sous in 'n voedselverwerker en blits dit totdat dit 'n dik puree word, dit moet 'n bietjie soos 'n liggroen mayo lyk, want alles sal emulgeer.
300 g hoenderborsies
2 eetlepels uie poeier
2 teelepel roosmaryn
2 teelepel tiemie
3 eetlepels pietersielie
Hoe om romerige kruiehoender te maak
Stap 1 Marineer die hoender
Om mee te begin met hierdie heerlike resepte, was die hoenderborsie en sny dit in vier stukke. Sodra die hoenderstukke droog is, marineer dit met knoffelpoeier, uiepoeier, sout, peper, 1 eetlepel vars pietersielie, roosmaryn, tiemie. Hou hulle eenkant.
Stap 2 Berei die sous voor
Neem 'n pan en voeg botter by. Voeg die fyngekapte knoffel by, sodra die botter begin smelt, roer tot die gemaalde knoffel goudbruin word. Voeg dan die kruie tiemie, roosmaryn, pietersielie by en voeg melk by. Verlaag die vlam en roer voortdurend, en voeg dan 'n mengsel van mielieblom en water by. U kan die konsekwentheid van die sous volgens u smaak aanpas.
Stap 3 Geniet die gereg!
Sodra die sous begin prut, voeg die hoenderstukke by en geur die gereg met sout en peper. Versier soos jy wil en bedien warm!
Giste moddervis, genoem prahok As dit in 'n pasta gebreek word, is dit 'n uiters geurige en skerp bestanddeel wat gebruik word as 'n bron van sout en geur in allerhande Kambodjaanse geregte. My plaaslike Thaise kruideniersware is uitverkoop prahok, so ek het eerder die hele klein vis gekoop. As u die vooraf verwerkte vind prahok plak in plaas van die heelvis-weergawe, begin met 1 teelepel en pas u ander soutbronne daarvolgens aan. In New York bevat Bangkok Centre Grocery gewoonlik verskillende vorme van gegiste vispasta, saam met die hele vis. Anders kan u prahokpasta aanlyn koop.
Heilige basiliekruid, ook bekend as tulsi, lewer 'n mentholagtige tintelende en verkoelende sensasie, tesame met 'n effens bitter aardsheid. Dit is 'n uitstekende balans vir die skerpheid van hierdie gereg, maar dit kan moeilik wees om te vind. Soek plaaslike Thaise of Kambodjaanse kruidenierswinkels daarvoor, as u iets in u omgewing het. As u nie heilige basiliekruid in die hande kan kry nie, vervang 'n gelyke hoeveelheid Thaise basiliekruid. Thaise basiliekruid bevat meer vog, dus verwag om die kreung effens langer te kook totdat die oortollige vog afgekook het.