Kook en Kuier in die Karoo
Annatjie E-pos: annatjie.r@vodamail.co.za
Weg se werf. Paar lekker resepte daar
Posted by Annatjie Reynolds at 00:32 No comments:
Gebruik die binneboud spier van ‘n wildsboud wat goed gejag en goed rypgemaak is.
Genoeg vir 15 sosaties
1.5 kg wildsvleis, in blokkies gesny
2-3 uie, dun gesny
3 knoffeltone, gekneus
1 klein, heel brandrissie
1 stuk vars gemmer, fyn gekap
2 lourier –of suurlemoenblare
35o ml goeie bruin asyn
250 g varkvet in 2.5 cm bloke gesny , opsioneel …L.w. dit is nie bacon nie. Of gebruik skaapstervet.
125g sagte, gedroogde appelkose. As jy dit gebruik, maak jy nie meer ‘n sosatie nie, maar ‘n kebab.
Verhit die olie en soteer uie oor matige hitte vir sowat 15 minute tot sag en deurskynend.* plaas die deksel op as die uie “braai”. Voeg knoffel, kerriepoeier ,brandrissie, gemmer en lourierblare by. Roerbraai vir sowat 3 minute. Voeg asyn en appelkooskonfyt by, en bring tot kookpunt. Laat vir 10 minute prut. Laat goed afkoel en roer melk by. Plaas 3 suurlemoenblare in die marinade. Marineer die wildsblokkies en varkspek en appelkose in die marinade, bedek met kleefplastiek en plaas vir 2 dae in yskas. Ryg op stokkies en rooster stadig oor matige kole.
· Die word “sosaties” kom van die Maleisiese word sesate en beteken “vleis op stokkies”. Oorspronklik het die Moslem-gereg natuurlik g’n varkspek bevat nie, wel skaapstertvet. Maar Suid Afrikaners skroom nie om met tipiese overdaad soms tot 3 soorte vleis op dieselfde stokkie te ryg nie!.
Posted by Annatjie Reynolds at 03:33 No comments:
Hanging in the Karoo
Getaway November 2013 issue
Posted by Annatjie Reynolds at 00:23 No comments:
Sometimes after doing the course, we receive review e-mails, which we would like to share with you, especially because we have not blogged much of late. The facebook group is some what more active: https://www.facebook.com/Komkookenkuierindiekaroo?ref_type=bookmark
Thank you to those who e-mail these reviews.
"Ek moet se ek het dadelik welkom gevoel met die aankoms by julle op die plaas, so ook het jy die regte groep mense saam met mekaar geplaas vir die kursus.
Ek glo dit is baie moeilik maar jy het perfek daarin geslaag.
Wat die kursus betref, jou praktiese oordrag van inligting is absoluut uit die boonste rakke, ek het al baie aanbiedinge / kursusse bygewoon, en jy staan uit.
Die kennis oordrag van jou kant af kom baie duidelik deur, en is absoluut verstaanbaar veral vir iemand soos ek wat nie elke dag in die kombuis deurbring nie.
Die belangrikste punt is dat jy absoluut jou detail kennis met ons deel asook raad gee .
Jy is doelgerig en baie profesioneel ,en jou persoonlikheid laat dit toe om sukses te behaal.
Jou vleisverwerkings kamer is baie goed ingerig.
Dit was die beste en wonderlikste tyd wat ek nog beleef het wat vleis verwerking aan betref.
Ek glo almal sal saam met my stem wat teenwoordig was gedurende die tydperk op die plaas.
My vrou het aan die wildsvleis gesmul, jy was reg die eerste proe was indrukwekkend en sy wil graag weer wildsvleis eet, as ek sukkel met van die voorbereidings sal ek jou kontak vir hulp.
Nogmaals baie dankie vir n wonderlike tyd op die plaas."
" Liewe Kobus en Annatjie,
Ek wil net vir julle so baie dankie sê vir die afgelope naweek wat ek in my herrinneringe sal stoor vir ewig. Dit was so lekker om so tuis te voel, asof ek julle al lank ken. Dit was vir my net ‘n verlenging van my eie huis. Behalwe alles wat ek geleer het, was dit vir my so inspirerend om te sien alles wat jy by al jou dinge nog doen ook Annatjie. Ja ek dink ons sal lank om ‘n vuur kan kuier. Ook jou en Kobus se verhouding het my so aan my en Kobus sin laat dink. Daardie saam wees in ‘n ding al is dit net jou eie ding. Dis die ondersteuning waarsonder mens niks lekker kan aanpak nie.
Ek het gister vinnig die bosbok wat in die koelkamer gehang het getakel met baie meer selfvertroue. Dankie , dankie, dankie. "
Posted by Annatjie Reynolds at 02:54 No comments:
6 Junie het my deelname aan die Kyknet Kokkedoor span se pret op kyknet verskyn
Posted by Annatjie Reynolds at 04:37 No comments:
Soetpatats met brandewyn
... 3el Bruinsuiker
1. Kook patats in sout water vir 15 min. Sny in skywe en plaas in gesmeerde oondpan.
2. Meng heuning met koppie brandewyn en giet oor patats.
3. Meng bruinsuiker, broodkrummels en lemoenskil saam , strooi dan bo-oor patats
4. Sit klontjies botter op en bak in matige oond tot goudbruin.
Posted by Annatjie Reynolds at 05:15 No comments:
Hoe om 'n hele karkas in sewe basiese snitte op te sny.
Posted by Annatjie Reynolds at 03:21 No comments:
Skaapkop en pootjies
Jy moet weet waar jy jou skaapkop en pootjies vandaan kry. Die oorsprong moet getrace kan word en jy moet daar vertroue in he. WAN...
Pekel van vleis
Pekelbestanddele: Sout: bewaar. Growwesout, veral vir droogpekel Salpeter: Pienk kleur Suiker: Maak “sag” waar sout en sa...
Vir die ouens met nog baie wildsvoorkwartvleis in die vrieskas. ( Die prime cuts braai ons mos nou in die somer. ) 2 kg wildsvleis, ...
Hi Annatjie, Help asb. Ek sit met die bogenoemde en wil nou 'n lekker rolrib maak maar het nie 'n resep nie, kan jy my help as...
Dis Moerbeityd. Alle eer aan die moerbeiplukkers….dis vrek harde werk. Rico, Frikkie en Bertus kry R20.00 vir ‘n plastieksakkie vol...
gebruik 4.5 kg wildsblokkies. Gesny uit nek, rib en blaaie. 2,5 kg vet skaapvleis blokkies. Vleis van skaapras met sagte vet bv. Persi...
Skil die kwepers en kook die skille, pitte en klokhuise in genoeg koue water. Voeg suurlemoensap of 'n knippie wynsteensuur by kwepers. ...
Vandag maak ons jêm - fyn appelkoos konfyt
Appelkose by Teresa persent gekry. Nieuwefontein se bome is kaal...laat ryp gehad! OOO lekker, roosterkoek met appelkooskonfyt. ...
Ham en worssoorte word opgedeel in 2 kategoriee: *Rou, "cured" rypgemaakte, gepekelde soorte. Ook na verwys as die "air...
Omtrent 3 verskillende mense by 3 verskillende demonstrasies het my al gevra oor sult. Gewoonlik wanneer die bespreking gaan rondom die s...
Ons woon op ‘n Karooplaas.As ‘n opgeleide huishoudkundige was ek mede samesteller van die baie gewilde Karoo Family Favourites. Hierdie boekie het, met terug voer, uit gelig dat mense soek toe meer wildsvleis resepte, daarom het Karoo Wildsvleis/Karoo Venison as ‘n idee ontwikkel en later in druk verskyn. Tans is die boek in 7de druk. Ek, Lynne en Albe het as self die eerste 4 drukke se ‘uitgewers!’, bemark en versprei. Die laaste 3 drukke is uitgereik onder Johanthan Ball uitgewers.
Kontak my by annatjie.r@vodamail.co.za. Picture Window theme. Theme images by kcline. Powered by Blogger.