Aartappelkroketresep deur Molly Aronica - Nuwe resepte
By my huis lyk dit asof ons ook al hoe druk ons ​​Thanksgiving -ete word, ons het nog 'n klomp kapokaartappels oor. Aartappelkrokette is 'n eenvoudige en heerlike manier om die oortollige spatsels op te gebruik, en dit maak 'n fantastiese kant vir die gebruiklike oorblywende kalkoenbroodjie.
Ek maak altyd knoffel kapokaartappels, daarom bevat hierdie resep geen ekstra gekapte ui of knoffel nie. As jy so geneig is, kap 'n halwe ui en voeg dit by die aartappelmengsel voordat jy die krokette vorm.
½ pond mozzarellakaas (of enige kaas wat in die yskas is wat goed smelt), in blokkies van ½ duim gesny
2 koppies broodkrummels, verkieslik panko
Meng die kapokaartappels in 'n groot bak met twee eiers (en uie, indien gebruik). Vorm die aartappelmengsel tot langwerpige krokette (moet ongeveer die grootte en vorm van 'n eier wees) met u hande. Plaas 'n blokkie kaas in die middel van elke kroket en vorm die deeg weer sodat die kaas heeltemal bedek is. Tersyde gestel.
Giet die broodkrummels op 'n groot bord en die meel op 'n ander. Geur die broodkrummels met oregano, knoffelpoeier, sout en peper. Klits die twee oorblywende eiers in 'n vlak bak. Verhit olie in 'n groot, diepkantige kastrol tot 375 grade.
Voer 'n bakplaat of pan uit met papierhanddoeke. As u gereed is om te braai, doop krokette in eiermengsel, gevolg deur meel en broodkrummels. Braai in porsies 3-4 minute of tot goudbruin. Plaas dit op 'n bakplaat wat met papierhanddoek uitgevoer is en plaas in die oond om warm te bly terwyl jy braai. Bedien dadelik.
Aartappelkroketresep - Resepte
Die Franse woord "Croquette " beteken "Om crunch " en krokette is gewoonlik klein silindervormige kosrolletjies wat met broodkrummels bedek is en diep gebraai word. Hierdie krokette is donsig en botterig aan die binnekant, met 'n effense knars aan die buitekant, wat dit onweerstaanbaar maak. As 'n bykos is dit nie nodig om ander bestanddele by te voeg nie; dit is die eenvoud wat hierdie klein bletjies vreugde ongelooflik maak. Die sleutel is om aartappels te gebruik wat nie veel water bevat nie, dié wat jy sou koop om te braai. Ek hou daarvan om myne in die oond te bak vir totale droogte, maar hulle werk ook in die mikrogolfoond as jy haastig is. As u oorblywende puree of gebakte aartappels het, gebruik dit; dit is 'n goeie manier om die oorblyfsels in 'n nuwe skepping te herwin. Gebruik regte botter vir die wonderlike geur en maak dit deel van u volgende maaltyd.
1,7 pond - 800 g ongeveer 7 medium aartappels (braaistipe) 5 eetlepels -70 g botter 3 eiers 1½ koppies - 200 g meel 1½ koppies - 200 g broodkrummels Neutmuskaat Sout en peper Braai -olie (ongeveer 1,5 liter of 1,5 liter)
Bak die aartappels in die oond ongeveer 60 minute by 350 ° F en 180 ° C en draai dit elke 20 minute om. Of droogkook in die mikrogolf tot sag, ongeveer 10 minute.
Skep die vleis uit, laat die vel agter en plaas vleis in 'n mengbak. Kap die aartappel met 'n masker tot glad. Sny die botter en voeg by die aartappel saam met gerasperde neutmuskaat, sout en peper. Meng goed.
Skei die eiers en hou die blankes eenkant. Voeg die eiergele by die mengsel en meng goed.
Plaas in doopsak en druk uit in lang repies. As u nie 'n doeksak het nie, kan u dit in balletjies of slangvorms op die werkbank rol. Bedek en verkoel vir 30 minute.
Haal uit yskas, sny in blokkies, sny in ewe groot hoeveelhede. Hulle moet lyk soos 'n effens groter kurkvorm. Stel u krummelstasie op met plat geregte met meel, broodkrummels en eierwitte. Gee die eierwitte 'n ligte klits. Hersien die snoei in meer knuppels om vermorsing te voorkom. Rol krokette eers in meel, dan eierwitte, dan broodkrummels. Doen die punte ook vir 'n egalige krummel. (verkoel terwyl die olie verhit word)
Verhit die olie tot 170 ° C en plaas die krokette liggies in die olie. Doen dit in 3 groepe, afhangende van die grootte van u braaier. Hou aan roer sodat hulle nie aan die onderkant brand nie. Hulle sal gereed wees as hulle goudbruin is. Plaas op absorberende papier en bedien onmiddellik. Jy kan 'n bietjie sout besprinkel, maar dit is nie nodig nie, want dit moet goed gekruid wees.
Maak dit vooraf, selfs die vorige dag, en kook dit net voor jy eet vir die vars, knapperige tekstuur.
Sodra dit gekrummel is, gee hulle nog 'n ligte rol op u werkbank vir die gladder vorm.
As dit nog 30 minute verkoel word, word dit makliker om te hanteer en is dit minder geneig om uitmekaar te val.
Koop 'n goeie aartappel met 'n laer waterinhoud. Water is die vyand van kroket, as jy agterkom dat die mash effens sag is, droog dit in die mikrogolfoond.
Voeg 'n bietjie gerasperde Parmesaan en 'n bietjie knoffel en pietersielie by.
Skrop die aartappels goed, maar moenie dit skil nie. Giet genoeg koue water oor die aartappels in 'n medium kastrol om dit met drie vingers te bedek. Bring die water tot kookpunt oor hoë hitte, verlaag dan die hitte effens tot sag. Kook tot sag wanneer dit met 'n houtspies of die punt van 'n mes gesny word, 20 tot 35 minute, afhangende van die grootte van die aartappels.
Dreineer die aartappels en laat staan ​​totdat dit koel genoeg is om te hanteer. Skraap die velle af met 'n mes en voer die aartappels deur 'n rys of dwing dit deur 'n growwe sif terug in die leë pot. Roer die botter by, sit die pot op medium hitte en roer tot die puree glad is. Verwyder van die hitte, geur met sout, witpeper en 'n tikkie neutmuskaat. Klits een van die eiers en roer dit saam met die prosciutto en pietersielie by die aartappelmengsel totdat al die bestanddele eweredig versprei is. Verkoel tot kamertemperatuur.
Gebruik ongeveer 2 eetlepels aartappelmengsel vir elkeen en vorm silindriese krokette van ongeveer 2 sentimeter lank. Verkoel die krokette, onbedek, tot ferm, sowat 20 minute. Hulle kan ook tot 1 dag bedek en in die yskas gehou word voordat die resep aangegaan word.
Klits die oorblywende twee eiers goed in 'n breë bak. Smeer die broodkrummels en meel op aparte borde of velle waspapier. Werk met 'n paar op 'n slag, bagger die krokette in meel om dit liggies te bedek en verwyder die oortollige. Doop die meelbestrooide krokette in die eier, draai goed om alle kante eweredig te bedek. Laat oortollige eier terug in die bak drup en plaas dan die krokette in die pan met broodkrummels. Draai om om al die kante te bedek en eindig goed met broodkrummels, druk baie liggies met jou hande totdat die broodkrummels goed aan die krokette kleef.
Verhit die groente -olie in 'n swaar, medium pan oor medium hitte tot 350 grade F.
As die olie temperatuur bereik of as die rand van een van die krokette 'n lewendige sis gee wanneer dit in die olie sak, gooi die helfte van die krokette in die olie. Braai, draai dit versigtig, indien nodig, tot goudbruin aan alle kante, ongeveer 4 minute. Verstel die hitte onder die pan terwyl die krokette kook sodat dit eweredig kook. Verwyder die krokette met 'n gaatjieslepel en dreineer dit op 'n papierhanddoek-uitgevoerde bakplaat. Herhaal met die oorblywende krokette. Gebakte krokette kan tot 20-30 minute lank op 'n bakplaat in 'n oond van 200 grade F gehou word.
Vaste resep. Maar 2 en 'n half koppies olie is onnodig. Hulle hoef nie gebraai te word nie. Bak dit vir 15 minute by 400, en dit is baie gesonder en steeds heerlik.
Gemaak presies soos die resep aandui, maar in plaas daarvan gebraai in canola -olie. Baie lekker!
'N bietjie meer arbeidsintensief as my weergawe van Moeders. Ons het net die oorblywende kapokaartappels, 1 eier en 'n bietjie broodkrummels bygevoeg, dan in krummels gedoop en gebraai.
Dit was uitstaande. Ons bedien dit met marinara -sous en was in die smaak van die HEMEL.
Heerlik! Ek maak 'n aangepaste weergawe hiervan met behulp van manchego eerder as mozerella, en ek dink regtig dit verbeter die gereg geweldig! probeer dit en ek is seker jy stem saam.
bedien dit met appelmoes en suurroom en dit was wonderlik! alleen was dit dalk net te droog/vaal. maar heerlik met die speserye
Ek is mal oor Thanksgiving en alles wat daarmee gepaard gaan. Ek en my maat AJ maak alles moontlik daarvoor, maar met al die geregte kom daar ook baie oorskiet. En alhoewel ons die volgende paar dae beslis geniet van dubbele Thanksgiving -oorskotmaaltye, herhaal ons dieselfde maaltye van dieselfde ding.
Erger nog is dit dat ons verskillende hoeveelhede geregte het, wat beteken dat ons 'n klompie bykans sonder kalkoen kry (nie die ergste nie). Of erger nog, 'n ton kapokaartappels sonder sous (geen sous nie - beslis die ergste). GRAVY is vir my alles, so die gebrek aan sous is vir my byna die ergste scenario. Dit is bekend dat ek eintlik 'n tweede pakkie sous vir myself gemaak het net vir die maaltyd. NET VIR MYSELF.
Gelukkig beteken kreatiwiteit in die kombuis dat ek al die ekstra aartappelpuree (waarvan ek noodwendig meer het as ander oorskiet) weer in aartappelkrokette kan sit. As u nog nooit aartappelskrokette gemaak het nie, is dit een van die maklikste en lekkerste dinge om te doen. Dink daaraan as 'n volwasse tater tots, 'n bedekte en gebraaide kapokaartappel wat selfs die moegste, moeg-gedankte grinnik agter kan kom. Een voorsmakie hiervan, en u kan dit eintlik oorweeg om ekstra aartappelpuree daarvoor te maak.
1/2 koppie fyngekapte prosciutto
1 koppie gerasperde Grana Padano of Parmigiano-Reggiano
1 1/2 teelepels kosher sout, plus meer as dit nodig is
1 koppie alledaagse meel, vir bagger
Sit die ongeskilde aartappels in 'n kastrol met water om 'n sentimeter te bedek. Bring tot kookpunt, en kook tot sag, sowat 20 tot 35 minute, afhangende van die grootte van die aartappels. Dreineer, en as dit koel genoeg is om te hanteer, trek die aartappels af en voer dit deur 'n rys in 'n groot bak.
Verhit die olyfolie in 'n klein pannetjie oor matige hitte en gooi die blokkies prosciutto daarin. Soteer die prosciutto tot die vet gesmelt is en die prosciutto effens bros is, ongeveer 3 tot 4 minute. Verwyder van die hitte en laat die prosciutto afkoel, en voeg dit dan saam met die aartappels in die bak. Klits een eier en voeg die gerasperde kaas, pietersielie en 1 1/2 teelepels sout by.
Gebruik ongeveer 3 eetlepels per kroket en vorm die aartappelmengsel in vier-en-twintig 2-duim silinders en plaas dit op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Verkoel die aartappelmengsel tot ferm, ongeveer 1/2 uur.
Klits die oorblywende eiers en die melk saam in 'n breë, vlak bak. Smeer die meel op 'n bord en meng die broodkrummels en sesamsaad op 'n ander bord. Geur elke gereg met sout. Werk in groepe, bak die krokette in meel om dit liggies te bedek, en tap die oortollige af. Doop die krokette in die eiers en draai goed om eweredig te bedek. Laat die oortollige eier terug in die bak drup, en bak dan die krokette in broodkrummels. Draai om al die kante goed te bedek, druk liggies met jou hande totdat die broodkrummels kleef. Om dit makliker te braai, sit dit 1/2 uur na die brood in die yskas.
As u gereed is om te braai, verhit 'n half duim groente -olie in 'n groot pannetjie oor medium hitte; dit is gereed om te braai as die einde van 'n kroket sis. Braai die krokette in bondels, draai aan alle kante, tot goudbruin, ongeveer 2 tot 3 minute per bondel. Dreineer op papierhanddoeke, geur met sout terwyl dit nog warm is. Bedien warm of by kamertemperatuur.
Lidia Matticchio Bastianich is die skrywer van sewe kosbare boeke, waarvan vyf vergesel is van nasionale gesindikeerde openbare televisiereekse. Sy is onder meer die eienaar van die restaurant New York, Felidia, en gee lesings oor die Italiaanse kookkuns regoor die land. Sy woon op Long Island, New York.
Di, 25 Mei 2021 23:27:07 GMT
Gegenereer deur Wordfence op Di, 25 Mei 2021 23:27:07 GMT.
⅓ koppie bevrore gekapte spinasie, ontdooi en gedreineer
1 ⅓ koppies droë broodkrummels
Plaas die aartappels in 'n kastrol en vul met genoeg water om te bedek. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut tot sag genoeg om maklik met 'n vurk deur te steek. Dreineer en gooi liggies oor lae hitte vir 'n minuut om heeltemal uit te droog. Druk dit deur 'n sif of druk net met 'n aartappelmaker tot glad. Geur met sout, peper en neutmuskaat. Meng die botter en eiergeel by en versprei dit dan op 'n skinkbord om af te koel.
Voorverhit die olie in 'n friteuse tot 180 grade Celsius. Die olie is die regte temperatuur wanneer 'n kubus brood in ongeveer 15 sekondes bruin word.
Meng die parmesaankaas en spinasie in 'n groot bak. Meng die kapokaartappels by. Rol op 'n meelbestrooide oppervlak klein handevol van die mengsel met meelbestrooide hande in silinders van ongeveer 3/4 duim dik en 2 1/2 duim lank. Tik die punte om dit plat te maak.
Geur 1/2 koppie meel met sout en peper en plaas op 'n skinkbord. Klits die eiers en grondboontjieolie saam in 'n vlak bak. Plaas die broodkrummels in 'n aparte vlak bak. Rol die krokette in gekruide meel, doop dit dan in die eier en bedek dit dan met broodkrummels.
Braai die krokette 'n paar op 'n slag, sodat hulle 'n bietjie ruimte tussenin het, tot goudbruin, 5 tot 6 minute. Haal versigtig uit die olie met 'n gaatjieslepel en dreineer op verfrommelde papierhanddoeke.
Heerlike Russiese aartappelkrokette met 'n soet geheim aan die binnekant (RESEP)
Krispig buite, sag binne, met 'n soet geheime vulsel: Russiese veganiese krokette word 'n gevierde deel van u resepteversameling.
By die dinkskrum oor idees vir Lent -resepte, het die boek van Ivan Shmelov, "Sumner of God", by my opgekom. Hierdie roman gee 'n goeie insig in die Russiese gastronomiese lewe van die laat 19de eeu. Slegs die beskrywing van die geregte is genoeg om 'n heerlike effek te hê. Een gereg het veral my belangstelling getrek. Aartappelkrokette, of kotelette, met gedroogde pruime en appelkose. Ek vind hierdie kombinasie van hartige en soet bestanddele nogal interessant. Die teksture lyk ook aanloklik. Daar is natuurlik geen resep in die boek nie, maar ek weet presies hoe ek dit moet maak.
Om die smaak te verryk, gebruik ek my gunsteling truuk met aartappels: gee dit smaak terwyl dit kook. In die water voeg ek altyd knoffel, uie, lourierblaar, swartpeper en seldery by. U sal hierdie metode beslis gebruik nadat u dit een keer probeer het.
Ek is nie seker of hierdie Russiese aartappelskrokette in die 19de eeu met broodkrummels gekook is nie, maar dit word myns insiens sterk aanbeveel om dit nie net meel te gebruik nie. U word beloon met 'n knapperige kors en 'n heerlike reuk in u hele huis.
Die beste veganistiese versiering van die gereg is tuisgemaakte gegiste kool, maar 'n slaai met vars groente sal ook goed wees. As u nie omgee om hierdie gereg vegetariër te maak nie, kan u dit met jogurt bedien, wat varsheid gee. Of liewer, 'n warm en voedsame sous soos gekarameliseerde uie. Hulle beklemtoon die soetheid van die vrugtevulsel.
Aartappels - 550 g
Gedroogde pruime - 30
Gedroogde appelkose - 30
Olyfolie en 2 eetlepels
Broodkrummels en bak 3 eetlepels (+/-)
Knoffel poeier & ndash & frac12 t sp (opsioneel)
Uie - 1/2 stuks
Seldery wortel - 3 stokkies
1. Skil en kook aartappels en voeg selderywortel by, helfte van ui, knoffel, lourierblaar, sout, swartpeper. Moenie jong aartappels gebruik nie - die deeg kan minder taai wees.
2. Week gedroogde vrugte in warm water wanneer die aartappels kook.
3. Sny aartappels in kleiner stukkies en laat afkoel tot effens warm (amper koud). U moet 500 g daarvan hê.
4. Kap aartappels fyn, voeg meel by, bietjie ekstra sout indien nodig, peper. U kan 'n bietjie knoffelpoeier byvoeg as u wil.
5. Voeg olie by en meng die deeg deeglik.
6. Verdeel die deeg in 8 gelyke dele.
7. Maak elkeen plat, sit gedroogde vrugte binne -in.
8. Maak die deeg toe, bedek elke kroket met broodkrummels en vorm rondtes met behulp van 'n glas.
9. Braai krokette aan elke kant in olie tot goudbruin. Draai hulle versigtig. Plaas dit op 'n papierhanddoek om ekstra olie te verwyder.
10. Om gekarameliseerde uie te maak, smelt botter in 'n pan en braai gesnyde uie vir ongeveer 25 minute, terwyl aanhoudend geroer word.