Groentetipes Hoof geregte Mushroom Resepte Garnale Resepte Chinese Mains
Eier Fu Yung is 'n gewilde gereg in Amerikaans-Sjinees, Indonesies-Chinees en Britse-Chinese kombuis en het 'n paar verskillende name. Dit sluit in die reeds genoemde Egg Fu Jung, Egg Foo Young, Egg Fooyung en Egg Fu Yung. In Sjinees noem ons dit "芙蓉 蛋".
Miskien verbasend vir Westerse mense, eet ons dit nie regtig in restaurante in China, Taiwan of Hong Kong nie. Jy sal dikwels Egg Fu Yung op die spyskaart vind, maar ons is nie geneig om hierdie gereg soveel te bestel of te bedien nie.
U sal hierdie gereg gereeld op die spyskaart van Cantonese restaurante sien en die naam "fu yung" is die naam van 'n soort blom.
Hierdie artikel bevat twee resepte vir Egg Fu Yung. Die eerste is my resep en die tweede resep is van ons voormalige Chinese koskenner. Klaarblyklik was haar resep oorspronklik in Amerikaans-Chinese restaurante in die 1950's. Varkvarkies kan in plaas van garnale gebruik word.
** Hoe om mungboontjies te berei:
Verwyder die "hare" van die boontjiespruitjies. Die hare is die wortel van die boontjiespruit. Hierdie stap is opsioneel, maar as jy die hare van die boontjiespuit verwyder, lyk hierdie gereg lekkerder en die tekstuur is 'n bietjie beter. Maar as jy te besig is of nie tyd het nie, verwyder net die hare van boontjiespruit. Die meeste van die tyd wanneer ek besig is of moeg is, verwyder ek nie die hare van die boontjiespruit nie.
Spoel die boontjiespruitjies onder koue water en spoel die boontjiespruitjies in water vir 5 minute. Dreineer die water. Ek sal die boontjiespruitjies afsonderlik vir 'n halfuur in die kuil laat staan ​​om net van die water op die boontjiespruit ontslae te raak.
As jy nie Chinees geelgrasuivie kan kry nie, gebruik asseblief knoffelgrasuie, grasuie of lente-ui om die geelbiefstuk te vervang. Geelwyn moet in die meeste Asiatiese of Chinese supermarkte beskikbaar wees.
3 groot hoender eiers
70g (2 ½ ounces) Char Siu Vark
70g (2 ½ ounces)
30g (1 ounce) Sjinese geelgrasuie
1 knoffelhuisies, maalvleis
½ spring ui, fyngekap
Resep 1 Geurmiddels:
Hierdie resep is van ons vorige
1 koppie tuisgemaakte of winkel gekoopte Chinese hoenderbouillon
1 eetlepel mieliestysel opgelos in 4 eetlepels water
Bestanddele vir eier Fu Yung:
¾ pond varsgemaalde garnale
½ koppie mungboontjies
1 medium wit of geel ui
Vars sampioene, om ½ koppie te maak
Olie vir roosterbraai en braai
Sout en peper, smaak
Sjinees ryswyn of droë sjerrie
Julienne die karbonadevleis en sny die Chinese geelgrasuie tot 2 duim lengtes.
Klits die eiers en geur met ligte sojasous.
Verhit 'n bietjie olie in 'n wok en roer die knoffel en die lente-ui eerste tot aromatiese.
Voeg char siu-varkvleis, Sjinese geelgrasuivle en Mung-boontjiespitte by en roerbraai tot die Mung-boontjiespitjies sag geword het.
Voeg eier in 'n pannetjie en draai die vuur tot medium hitte en kook tot die eiers goudbruin aan albei kante is. Die gereg is eady om te dien. Kook hierdie gereg soos jy 'n oopgemaakte omelet maak en onthou, moenie die eiers krap nie.
Om die ei-fu-jongsous te berei, bring die hoenderbottel kook. Roer die geurmiddels en verdik met die mieliestysel en watermengsel. Hou warm op lae hitte terwyl jy die eier fu yung maak.
Spoel die garnale onder warm lopende water. Pat droog en fyngekap.
Spoel die Mung-boontjiespitte af en dreineer deeglik. Skil en ui die ui. Sny die rooi peperpeper in die helfte, verwyder die sade en sny in bytgrootte stukke.
Vee die sampioene skoon met 'n klam lap en dun sny. Was die fyn uie skoon en fyngekap.
Verhit 2 eetlepels olie in 'n braaipan. Voeg die garnale by wanneer die olie warm is. Roerbraai totdat dit pienk word en gaar word. Verwyder uit die pan.
Klits die eiers met 'n sout en peper in 'n groot bak. Roer die rys wyn of sjerrie, gekookte garnale en die groente.
Verhit 2 ½ duim olie vir die braai in die wok tot 375 grade Fahrenheit. As die olie warm is, smeer sowat 1/4 van die eiermengsel in die wok. Diepbraai aan een kant tot bruin (sowat 2 minute), dan smeer 'n bietjie olie bo-oor, sodat dit stewig is. Gebruik 'n spatel (of 2 spatels indien nodig) om die omelet saggies om te draai en brul die ander kant. Verwyder die omelet met 'n gesplete lepel en dreineer op papierhanddoeke met die ei-fu-jongsous wat bo-oor gegooi word.