Gebraaide blomkool met tahini sous resep - Nuwe resepte
Gebraaide blomkool met tahini sous resep
Verhoog blomkool maklik tot 'n asemrowende bykos of voorgereg met hierdie lekker Levantynse gereg. Sprinkel sesamsaad oor die voltooide gereg om te versier.
5 eetlepels tahini
1.4L groente -olie vir braai
1 groot blomkool, in blommetjies gesny
Klits die tahini, knoffel, pietersielie, water en suurlemoensap saam in 'n bak totdat daar geen klonte tahini oorbly nie. Geur na smaak met sout en peper, en hou eenkant.
Verhit olie in 'n groot, swaar kastrol tot 190 grade C.
Braai die helfte van die blomkoolblommetjies in die warm olie tot dit goudbruin word, sowat 8 minute. Dreineer op 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord. Herhaal met die oorblywende blommetjies. Sit dadelik voor saam met die tahini -sous.
In plaas van diepbraai, kry 'n soortgelyke effek deur die blomkool te rooster. Gooi die blommetjies eenvoudig in 1 tot 2 eetlepels olyfolie, besprinkel met sout en rooster dit dan in 'n voorverhitte oond van 200 C / Gas 6 in 'n gelyke laag tot bros, ongeveer 35 minute.
Ek het 'n kliënt gehad wat by 'n Libanese restaurant geëet het en met hierdie versoek na my toe gekom. Ek het die blomkool in knoffel olyfolie gemarineer en dan op 'n bakplaat gegooi = besprinkel met gerookte paprika en in 'n 425 oond vir ongeveer 25 minute. Hulle was mal daaroor! -23 Aug 2011
Ek het dit by 'n outentieke Siriese restaurant gehad, en dit het net so geproe! Plaas die blomkool heeltemal rou in die pan ... Ek het eers probeer stoom, maar dit bly nie so skerp nie. Kook tot die blomkool bruin word ... hoe donkerder dit word, hoe beter smaak dit! Ek het ook gemaalde geroosterde sesamsaad en paprika by die tahini by die winkel gevoeg. -03 Oktober 2008
Ek maak al jare 'n soortgelyke Siriese weergawe. Vir diegene wat gedink het die tahini is dik, moet jy net 'n bietjie water daarby voeg om dit uit te dun. Voeg 'n paar druppels op 'n slag by totdat u die dunheid bereik wat u wil hê.-08 Julie 2010
Die tahini -sous hier is iets besonders. Ek beskou dit as 'n volwasse weergawe van grondboontjiebotter. Let daarop dat as u die blomkool nie gebraai of eet nie, u dit geblansjeerd kan eet, saam met die tahini -sous, en dit smaak ook baie lekker.
Vir die blomkool:
3 koppies canola -olie
Vir die tahini sous:
189 koppie tahini (goed geroer voor meting)
1 klein knoffelhuisie, groen loot verwyder, fyngekap (opsioneel)
¼ koppie vars uitgedrukte suurlemoensap
Om die blomkool voor te berei, kern die kop deur dit in 'n hoek om die kern te sny. Was die blomkool en breek dan die blommetjies af, ongeveer 2-3 sentimeter groot.
Blansjeer die blomkool: bring 8 koppies water in 'n groot pot tot kookpunt. Voeg 3 eetlepels sout by (dit gee die blomkool geur) en laat weer kook. Voeg die blomkool by en kook vir drie minute, tot die blommetjies al dente is, roer een of twee keer. Dreineer en versprei op 'n handdoek om af te koel en droog te word, ongeveer 45 minute. Die blommetjies moet heeltemal droog wees voordat dit gebraai word.
Verhit die olie (37 cm diep) in 'n medium pot tot 375 grade. Braai die blomkool in groepe van 5 of 6 op 'n slag. Voeg die blommetjies by die warm olie, wat vinnig rondom die blomkool sal opborrel. Braai tot bros en goudbruin. Verwyder met 'n gaatjieslepel en plaas op 'n papierhanddoek om die olie te absorbeer. Stel die olie weer in op 375 grade voordat u meer blomkool byvoeg, en hou die hitte konstant gedurende die braaiproses. Om dit te doen, verhoog en verlaag die hitte van die brander indien nodig, en verwyder die pot ook van die hitte indien nodig. Sit dadelik voor met tahini -sous.
Vir die tahini-sous, gebruik 'n blender of 'n mini-voedselverwerker, sodat die ligste tekstuur ook met die hand vermeng kan word. Voeg die tahini, knoffel en sout by. Terwyl die lem loop, voeg die water en die suurlemoensap stadig by, stop om die kante te skraap en roer soos nodig. Die sous is soortgelyk aan die dikte van jogurt, hoewel dit baie ligter is. Roer die pietersielie by. Tahini -sous kan vooraf gemaak word en in die yskas bedek word. 'N Eetlepel water of suurlemoensap moet moontlik by die tahini -sous gevoeg word sodra dit verkoel word, aangesien dit verdik.
Hou 'n bietjie tahini -sous byderhand as 'n dip vir allerhande groente sowel as pitaskyfies. Dit hou, bedek en verkoel, ongeveer 'n week as dit pietersielie bevat of twee weke sonder.
Sny die blomkool in eweredige blommetjies en plaas dit in 'n groot bak.
Sny elke knoffelhuisie in 3 stukke en kap dit met die mes se kant af. Moenie skaam wees om die knoffel te breek nie. U wil soveel as moontlik van die glitteragtige oppervlak blootstel sodat dit goed rooster. Voeg dit by die blomkool.
Giet die olie oor en voeg sout en die komyn-koljandermengsel by. Meng goed totdat die blomkool goed bedek is met die olie en die speserye.
Draai u frituurbraaier vir 20 minute na 400 F en voeg die blomkool by, draai een keer om die halfpadmerk.
Beskou dit as 'n uitstekende basisresep wat u kan gebruik om allerhande ander soorte te maak blombraaier blomkool geure. Probeer 'n paar ander speserye hieronder.
Dit is 'n ander manier om blomkool as voorgereg of as hoofmaal aan te bied. Die kombinasie van die liggies gebraaide blommetjies met die pittige tahini -sous is heerlik. Die blomkool kan vroeg in die dag gebraai word. Verkoel los bedek tot benodig. Verhit 5-7 minute by 400 °. Bedien soos aangedui. Die tahini -sous kan tot 3 dae voor die tyd berei word. Resep met vergunning van Classic Lebanese Cuisine.
VIR DIE BLOMKOOL
1 kop blomkool (ongeveer 2 1/2 pond)
canola -olie (vir braai)
VIR DIE TAHINI -SOUS
1 𔊪 koppie tahini (meng goed voor gebruik)
1 𔊫 koppie vars suurlemoensap
1 𔊬 koppie water
1 𔊬 koppie fyngekapte platblaarpietersielie, gebruik groen blaargedeeltes en sagte stingels
*** OM DIE BLOMKOOL VOORBEREID ***.
Plaas 'n groot pot met 8 koppies water en die sout oor hoë hitte. Bedek en bring tot kookpunt. Verwyder intussen al die blare rondom die stam van die blomkool. Sny die blommetjies van die sentrale stingel in stukke van 2 tot 3 duim, en hou hulle konsekwent in grootte.
Plaas die blommetjies in kookwater. Laat die water kook en kook onbedek, roer 'n paar keer, vir 5 minute. Dreineer, versprei dan die blommetjies eweredig oor 'n plat skinkbord en laat dit 30 minute lank onbedek afkoel. Die gestoomde blommetjies moet afkoel voordat dit gebraai word, anders val dit uitmekaar.
Verhit die olie in 'n medium kastrol oor medium hoë hitte tot 375 °, met behulp van 'n lekkergoed/braai termometer vir akkuraatheid. Die olie moet ongeveer 1 1/2 "diep wees. Braai 4 tot 5 blommetjies op 'n slag tot goudbruin en die rande bros is. Verwyder dit met 'n gaatjieslepel op 'n bak wat met papierhanddoek uitgevoer is. Maak seker dat die temperatuur van die olie bly by 375 ° sodat die blommetjies eweredig braai. Braai die oorblywende stukkies blomkool. As jy verkies, kan jy die blomkool gestoom bedien.
*** OM DIE TAHINI -sous voor te berei ***.
Meng die knoffel en sout in 'n klein bak met 'n stamper. Voeg die tahini, suurlemoensap en water by. Klits tot glad en romerig, die konsekwentheid sal soos pannekoekbeslag wees.
Gebruik 'n lepel om die pietersielie in te meng. Bedek en verkoel tot benodig. Tahini -sous kan verdik sodra dit in die yskas gestoor is. Verdun dit met suurlemoensap of water.
OM TE BEDIEN *** Plaas die tahini -sous in 'n klein bak in die middel van die skottel. Rangskik die warm of kamertemperatuur blomkool rondom die tahini.
Verkoolde blomkool met knoffel tahini sous
Popvasvra: Noem 'n bykos wat baie maklik is, maar lyk verstommend. Antwoord: PureWow Coterie -lid Aida Mollenkamp & rsquos heel blomkool met knoffel tahini sous. Stoom dit totdat dit sag en botterig is, en plaas dit dan onder die braaikuiken totdat dit skerp word. Uiteindelik neem 'n onweerstaanbare neute-doopsous die skouspelagtige aanbieding bo-oor. Wie & rsquos in?
Vir meer wenke, truuks en resepte van Aida Mollenkamp, ​​kyk na haar webwerf Sout en wind, en sy eksklusiewe onderhoud op The Coterie.
1 medium (1 & frac12 pond) blomkool, buitenste blare afgewerk en weggegooi
& frac12 koppie tahini, geroer voor gebruik
& frac12 teelepel heuning, plus meer na wens
1. Plaas 'n paar sentimeter water in 'n groot kastrol en plaas dan 'n stoommandjie. Bring tot kookpunt en voeg dan die hele blomkoolkop by. Verlaag die hitte tot matig en stoom tot die basis van die blomkool 15 tot 17 minute maklik met 'n skerp mes gesteek kan word. Rangskik die oondrak minstens 6 sentimeter van die braaikuiken af ​​en verhit die braaikuiken voor.
2. Meng intussen die tahini, en frac12 koppie warm water, suurlemoensap, knoffel en heuning in die bak van 'n voedselverwerker of blender. Voeg 'n knippie sout by en meng tot glad en romerig. Proe en pas geursel na wens aan.
3. Plaas die hele blomkoolkop op 'n bakplaat met aluminiumfoelie. Bedruip alles met olyfolie (jy wil dit stadig gooi sodat die blomkool dit opdroog, maar moenie so baie byvoeg dat dit op die bakplaat val nie). Geur alles met 'n groot knippie sout en plaas dan onder die braaikuiken. Kook, hou die hele tyd dop en draai die bakplaat soos nodig, totdat die blomkool meestal verkool is.
Vir die scallion-tahini sous:
Meng 'n blender met al die bestanddele vir die sous. Dit moet romerig wees soos 'n tahini -dressing. Proe vir sout en voeg meer by indien nodig.
Vir die pitasakke:
Plaas 'n medium kleefvrye pan oor medium vuur. Giet die groente -olie in. Sodra dit warm is, voeg die blommetjies by en soteer dit vir 5 minute, tot effens goudbruin en effens bros. Skakel die vlam af en laat rus.
Skakel jou stoofvlam op laag. Plaas een pita met jou tang op die vlam, beweeg gereeld rond en draai dan om. Hou aan om dit te doen totdat u aan albei kante 'n lekker kol kry. Herhaal vir die tweede pit. Laat afkoel genoeg om hanteer te word.
Sny 'n opening in die pita (sonder om te veel pita af te haal, dink soortgelyk aan 'n falafel -toebroodjie). Smeer 'n bietjie sous aan die een kant van die pita binne. Voeg blomkoolblommetjies by en bedek met blaarslaai, tamatie en komkommer en bedruip nog sous en olyfolie van goeie gehalte. Bedek met vars koljander, gekapte uie en sit voor met 'n suurlemoenskyfie.
Geroosterde blomkool met tahini
Kookspuit of olyfolie
1/4 koppie tahinipasta
1 knoffelhuisie, fyngekap en met growwe seesout in 'n pasta gesny
1/2 teelepel warm of tuisgemaakte warm sous, rooi of groen of harissa
1 groot blomkoolkop, blare verwyder, stingel plat gesny
3 eetlepels fyngekapte pistasieneute
Voorverhit die oond tot 375 ° F (190 ° C). Spuit 'n gietysterpannetjie, braaipan of geroerde bakplaat met kookspuit of bedek dit met olyfolie.
Roer die tahini, knoffelpasta, suurlemoensap, olyfolie, warm sous, kardemom, sout en peper in 'n klein bak.
Gebruik 'n deegborsel of die agterkant van 'n lepel en sny alles behalwe 'n paar eetlepels tahinimengsel oor die blomkool. Dit is die maklikste om dit te doen deur die blomkool onderstebo in die een hand te hou en die ander hand te gebruik om die onderkant daarvan te borsel. Keer dan die blomkool in die voorbereide koekpan, pan of bakplaat om en bedek die bokant en sye.
Rooster tot die blomkool sag is en 'n mes wat in die middel ingesteek word, geen weerstand bied nie, 55 tot 70 minute, afhangende van die grootte van jou blomkool en hoe sag jy van jou blomkool hou.
Terwyl die blomkool rooster, meng die pistache en pietersielie in 'n klein bak.
Haal die blomkool uit die oond en borsel die gereserveerde tahinimengsel bo -oor. Sprinkel die pistache-pietersieliemengsel bo-oor en sit terug in die oond totdat die neute gerooster is, 5 tot 10 minute.
Ek sal hierdie hele gebraaide blomkool met tahini by my rotasie voeg - dit is 'n goeie manier om blomkool geheel te rooster met 'n heerlike speserye en smaakprofiel. Ek voel dat dit veelsydig genoeg is om met baie verskillende proteïene saam te werk - hoender en vis is beslis 'n goeie pasmaat. Ek het dit waardeer om die bietjie knars van die geroosterde pistache bo -op te kry terwyl die blomkool lekker sag word.
Ek het 4 porsies uit die blomkool gekry en dit saam met die JW -hoender bedien.
Een van ons gunsteling kante is hummus, tahini, kekerertjies, knoffel en suurlemoen op geroosterde blomkool. Hierdie kombinasie is 'n baie goeie baster van die twee.
Dit berei vinnig in ongeveer 10 minute voor, dan is dit meestal braaityd. Ek het Tabasco vir my warm sous gebruik, maar ek dink 'n baie beter opsie is harissa pasta of moontlik net 'n bietjie rooipeper. Daar is 'n tikkie wenk van Tabasco -asyn, nie onaangenaam nie, maar dit lyk nie asof dit by die gereg pas nie. Die pistache -laag voeg aan die einde 'n lekker neutagtige soet by. Ek het dit bedien met 'n bietjie gekruide hoender uit die Ooste, en dit het lekker gekombineer.
Ek was mal oor hierdie gereg. Die suurlemoen tahini kombers wat die blomkool bedek het, was absoluut heerlik.
Ek het agtergekom dat dit 'n bietjie skerp geword het na 'n uur in die oond, maar die herlaag was 'n goeie idee en die pistache en pietersielie het ekstra geur, verligting en knapperigheid bygevoeg. Ek sou egter die pistache se tyd in die oond tot slegs 5 minute verminder het, want die wat naby die onderkant van die skinkbord beland het, het te veel bruin (verbrand) en hul smaak verloor.
Ek het ook agtergekom dat die onderkant van my blomkool aan die skinkbord vasgesteek het en dat die dele wat direk op die skinkbord was, verbrand is van die tahini wat met die blomkool en skinkbord in aanraking gekom het. Dit het glad nie die smaak beïnvloed nie, aangesien die dele net van die blomkool weggetrek het en eerder aan die skinkbord vasgesteek het.
Ek gebruik my vingers om die tahini -sous aan die begin in die klein splete van die blomkool te vryf. Maar die kwas was 'n goeie idee vir die tyd dat die blomkool weer oorgetrek word, aangesien dit op daardie stadium warm was. Ek dink om die helfte van die knoffel te bespaar om by te voeg met die pistache en pietersielie onnodige stap, aangesien die tahini -sous nog steeds 'n goeie knoffelbyt op herlaag het.
By die sny van die blomkool was die aanbieding perfek; dit het presies soos u prentjie gelyk, ek het aan die een kant die tahini -laag van die blomkool gehad, maar dit was net 'n bietjie bo -op een van die snitte en ek kon dit maklik sit terug.
Ek het gevind dat die binnekant van die blomkool geen geur het nie, aangesien al die geure aan die buitekant was, so 'n bietjie olyfolie en 'n bietjie sout aan die binnekant van die gesnyde wit wiggies was 'n goeie toevoeging. Ek het 'n plaaslike jalapeno -sous gebruik.
Ek dink as ek hierdie resep, wat ek beslis sal doen, weer wil maak, om die kooktyd van die resep te verkort, sal ek my blomkool blansjeer of 'n paar minute stoom om dit te versag. Dit sal ook toelaat dat die tahini -laag nie te veel bak nie. Miskien sal die oondtyd tot minstens die helfte van die tyd verminder word.
Dit is nog 'n 10/10 resep. Dit is absoluut as 'n middelpunt en epies as 'n sykant. Ek sou niks aan die bestanddele of metode verander nie: die aanbieding is pragtig en die smaak is nie van hierdie wêreld nie.
Ek dink die kardemom is die geheim van die sukses hier - dit balanseer die tert suurlemoen perfek, die effense hitte en 'n ryk neute -kombinasie en laat die ander geure werklik in kontras skyn. Ek het Mama O se Kimchi -pasta vir warm sous gebruik (ek kan verslaaf wees aan die goed.)
My enigste voorstel as 'n aanpassing aan hierdie hele resep, is hoe om dit tydens diens voor te berei. In plaas daarvan om in skywe te sny, wat gedeeltes van "leë" blomkool laat, wat geen sous of kors gekry het nie, beveel ek aan om die hele ding op te sny, sodra almal 'n rukkie gehad het om die blomkool in al sy goue kruie te waardeer heerlikheid. Dit het eerlik begin uitmekaar val sodra dit aangeraak is, en as jy dit alles in 'n bak of in 'n gietysterpan of in 'n ander gereg gooi, sou die ongelooflike geure eweredig versprei word. Dit is net pragtig, en op hierdie manier bars elke hap van smaak en het meer tekstuurvariëteite!
Ek sal dit weer 1000% maak en beslis as 'n gereg om by aandete te deel!
Ek was mal oor die indrukwekkende aanbieding van hierdie gereg en die kreatiewe mengsel van geure. Die tahinipasta gee die blomkool 'n neutagtige smaak, die kardemom en 'n warm geur, 'n tikkie speserye uit die warm sous en die suurlemoensap die perfekte hoeveelheid suur.
Die blomkool was perfek bruin op 1 uur se kook, maar ek sal dit dophou as u oond geneig is om warm te word - u wil nie hê dat hierdie heerlike gereg moet brand nie!
Die enigste ding wat ek opgemerk het, is dat die byvoeging van die helfte van die knoffel bo -op die blomkool gedurende die laaste 10 minute gaar (saam met die neute en pietersielie) 'n stap kan wees. van die blomkoolkop, maar sommige was effens gebrand en sommige was te gaar. Ek sal in die versoeking wees om al die gemaalde knoffel by die tahinimengsel te voeg, in plaas daarvan om dit die afgelope 10 minute by te voeg. As dit eers gesny is, het dit 6 as bykos bedien, maar as jy dit as 'n vegetariese hoofgereg sou bedien, sou ek die blomkool in vier gelyke dele sny.
Wat die resep self betref, het ek Tabasco gebruik vir my warm sous. Ek bedien hierdie gereg met 'n paar gebraaide kalkoenskyfies met za'atar en 'n knippie lemoensap.
Dit is 'n wonderlike resep. 'N Maaltyd op sy eie, 'n ster-bykos en beslis 'n veganistiese hoofgereg. Die reuk en geur wat hierin geïntegreer is, is gemaak om te speek. 'N Heerlike ete met komplekse geure. Die bolaag het pragtig verbruin. Die blomkool trek die smaak pragtig op. 'N Knus top beskerm en versterk 'n pragtig-tot-die-byt blomkool. Knoffel en kardemom is opvallend, maar oorweldig nie in 'n goeie balans nie.
Duim vas van beide kinders en manlief. Dit is 'n heerlike maaltyd met 'n komplekse geur, 'n ander gereg wat by die repertoire gevoeg word.
'N Wenk om dit nog meer wonderbaarlik te maak, is om die onderste stam/wortel van die blomkool uit te hol om die verhouding van bolaag tot blomkool meer eenvormig te maak. U kan die stingel/wortel kap en dit in klein stukke van 1 duim sny, olie en sout gooi en die blomkool in die pan omring. Plaas in die oond op dieselfde tyd as roukool.
Ek sou ook al die tahinimengsel aan die begin borsel. By die stap om pistache -bolaag by te voeg, voeg ek die pistache, die oorblywende knoffel en die oorblywende pietersielie by en gooi dit met 2 eetlepels olyfolie of botter. Ons het gevind dat die bolaag 'n bietjie lekker tekstuur op die boonste laag het toe dit eers die laaste 10 minute bruin was.
Ons was mal oor hierdie gereg. Die mengsel van speserye met die tahini en pistache het gesorg vir 'n heerlike bykos, hoewel ons gedink het dit kan ook as 'n voorgereg vir twee van ons werk. Die resep was maklik om te volg en werk net soos geskryf. Die totale tyd met voorbereiding en bak was 90 minute. Ek beveel dit sterk aan as 'n eenvoudige manier om blomkool na 'n nuwe en verhoogde vlak te neem.
Dit is 'n baie goeie resep vir ons vegetariese vriende.
Dit was heerlik en 'n heeltemal nuwe smaakprofiel vir my. Kardemom met blomkool en tahini? JA! Dit werk, en daar is 'n goeie toevoeging van suur uit die suurlemoensap. Ek gebruik baie tahini, maar dit word gewoonlik gekombineer met hierdie bestanddele. My gunsteling gedeelte was die knoffel en pistache wat jy in die laaste stap bygevoeg het, wat perfek gekarameliseer en knapperig geword het. Dit het heeltemal gevoel en gelyk soos iets wat jy by 'n restaurant sou kry. Dit is redelik duidelik hoe indrukwekkend dit is.
Ek het gevind dat 1 uur akkuraat was om 'n skerp mes in te steek en maklik uit te haal, maar persoonlik sou ek dit nog 20 minute voor die finale byvoeging van pietersielie, knoffel en pistache gekook het, want die binnekant sou 'n bietjie gewees het sagter en die buitekant sou gekarameliseer gewees het, maar 1 uur was ook aanvaarbaar. Ek vind 10 minute akkuraat vir die ekstra bak - die knoffel was perfek gekarameliseer en die neute was skerp.
Ek bedien dit met 'n hasie spruitjies, warm Italiaanse wors en botterskorsie.
Geroosterde blomkool is 'n gunsteling groente in my huis en hierdie weergawe is uitstekend. Ek dink wat dit boonop stuur, is die kardemom in die tahini -sous, wat ek nog nooit probeer het nie en 'n heerlike subtiele geur gee. Die knapperige pistache, pietersielie en knoffelbolaag is nog 'n bonus.
Die voorbereiding is vinnig en maklik, steek dan die pan in die oond en wag tot perfeksie verskyn. Ek het 'n ekstra eetlepel suurlemoensap by die tahini -sous gevoeg om dit 'n bietjie uit te dun sodat dit in al die hoeke kan kom, en omdat ek die knoffel altyd toeneem, gebruik ek 'n groot naeltjie vir die tahini -sous en 'n groot naeltjie vir die pistache en pietersielie mengsel. Die blomkool was in 50 minute gaar in 'n gietyster -braaipan by 'n konveksie -oond van 375 ° F. Tien minute met die pistache -bolaag en die beste blomkool ooit uit die oond.
Ons het gebraaide rompsteak en swaardvis saamgesny en dit het 'n fantastiese Saterdag -ete gemaak. Ek sal dit gereeld maak en dit graag aan gaste bedien as die sosiale lewe terugkom.
Dit blyk dat 'n soort towerkuns gebeur as jy tahini bak. Die tekstuur word romerig, knapperig, amper krakerig en baie bevredigend. Voeg die tekstuur by geroosterde blomkool en jy kry 'n baie eenvoudige, maar heerlike aandete wat perfek is vir 'n vleisvrye Maandagmaaltyd. Ek beveel aan dat jy dit saam met 'n eenvoudige groenslaai en 'n glas verkoelde rosé eet!
Die tydsberekening was akkuraat om die neute lekker te rooster en die laag mooi, effens gedroog en effens krakerig. Die voltooide blomkool het soos die prentjie gelyk en die buitenste blommetjies was lekker gaar. Die stingel het nog steeds 'n bietjie byt gehad en sou miskien met meer kookkuns gedoen kon word, maar soos dit was, het die blommetjies 'n bietjie ontbind toe die laaste laag tahinimengsel aangebring is. Ek dink dit was oor die algemeen die regte hoeveelheid kooktyd, en ons het nie omgegee vir die meer al dente byt aan die stam nie.
Ek en my man het dit geniet saam met 'n eenvoudige groenslaai met 'n paar ekstra geroosterde pistache bo -op en 'n eenvoudige suurlemoen olyfolieversiering en 'n glas Israeliese rosé. Heerlik. Miskien is dit beter om te sê: dit dien 2 as 'n maaltyd met 'n slaai of 4 as deel van 'n mezze -ete, wat waarskynlik in 'n Israeliese restaurant bedien sal word (ek woon in Jerusalem, so ek kan kennis op hierdie punt eis! ).
Die ding wat ek nog altyd van blomkool gehou het, is hoe veelsydig dit is en hoe goed dit meng met verskillende geure en toppings. Of dit nou gebraai word met olyfolie, sout en peper, bedek met kaas en broodkrummels, of as 'n rysagtige graan, dit smaak nooit lekker saam met wat dit ook al is nie. Dit blyk ook waar te wees met tahini. Die neutagtige geur van die tahini gekombineer met suurlemoensap, knoffel, warm sous en kardemom word die belangrikste speler in hierdie gereg, met blomkool 'n uitstekende ondersteunende rol. Die warm sous voeg net die regte hoeveelheid subtiele hitte by en die kombinasie van neute, knoffel en pietersielie gee 'n aangename knars om die gereg te voltooi. Die instruksies is maklik om te volg en die tydsberekening is redelik akkuraat. My medeproeier wou deurgaans meer van die tahini -geur hê, en ek moet saamstem. Om die buitekant van die blomkool te bedek, het 'n heerlike smaak tot gevolg, maar die kombinasie in elke hap sou selfs beter wees.
1. Roostertyd was 1 uur plus 10 minute. Een uur vir die eerste gebraai het effens meer tyd gelyk as wat nodig was, maar die tydsberekening hang af van die grootte van die blomkool en het die finale uitslag om een ​​uur nie benadeel nie.
2. Vir 'n warmer weergawe, verhoog die hoeveelheid warm sous in die tahinimengsel. Die hoeveelheid gebruik voeg 'n subtiele hitte by wat sommige verkies om te verhoog.
3. 'n Alternatiewe metode om die dekking van tahinimengsel te verhoog, is om die blomkool in stukke (insluitend die stam) te sny en die stukke in 'n gedeelte van die tahinimengsel te dompel. Hierdie benadering sal die algehele braaityd verminder en verseker dat elke stukkie blomkool bedek is. Die gereserveerde mengsel kan oor die blomkool gedrup word en in die pan gegooi word voordat dit met die pistache-pietersieliemengsel besprinkel word. 'N Vellebak met 'n laag tinfoelie of perkament sal nuttig wees om hierdie metode skoon te maak.
Ek bedien dit met patats-kekerertjie-pasteie wat met komyn gegeur is, en die kombinasie het die regte note gekry.
My voltooide blomkool het nie die diep bruin laag op die foto nie en was baie groener as gevolg van die pietersielie. Die wiggies was aansienlik minder gelyk, maar het in dieselfde patroon oopgemaak.
Alhoewel ek van die huis af werk, is dit moeilik om tyd op 'n weeksdag te kook (eintlik KOOK). Maar hierdie resep maak dit vinnig, met slegs 'n paar minute voorbereiding nodig. Die blomkool is pikant en vol diep umami. Ek was mal daaroor vir middagete met 'n eenvoudige groen slaai met 'n mosterddressing en kaas aan die kant. Die beste deel - moenie 'n onstuimige kop blomkool kap nie!
Dit lyk na 'n uur vurig, so ek gaan na die volgende stap. Nadat hulle daarin gesny het om te eet, was die binneste stamme egter 'n bietjie te taai. Ek sou nog 10 minute by die oorspronklike roostertyd voeg.
Nadat ek die pistasiemengsel bygevoeg het, moes ek die blomkool na ongeveer 7 minute uit die oond haal. Die neute sou begin brand het as ek dit langer inlaat.
Hierdie resep wen op baie vlakke. Dit is maklik om aanmekaar te sit, smaak heerlik en lyk ongelooflik. Hierdie resep vereis regtig 'n minimale inspanning. Al wat u hoef te doen is 'n bietjie kap, 'n bietjie meng en 'n bietjie skildery op u blomkool. Dis dit. Die oond maak die res. Dit is so maklik.
Ek het verwag dat ek van hierdie resep sou hou, maar ek het uiteindelik daarvan gehou. Dit is 'n lekker en gesonde groente -opsie. (Ek sê pret, want ek het dit baie geniet om die blomkool te skilder! Wie het geweet om groente te skilder, was lekker?) Ons eet die helfte van die blomkool die eerste aand en die ander helfte die tweede aand. Dit het goed verhit en het nie te gaar of pap geword nie.
Ek het Franks Red Hot Original gebruik. Een noot, ek het my kardemom wel van peule geslyp en ek het gedink dit is 'n skos. As ek die volgende keer varsgemaal gebruik, gebruik ek net minder as 1/2 teelepel.
My dogter eet gewoonlik nie blomkool nie, maar sy was mal oor hierdie resep! Die tahini -sous karameliseer en gee 'n wonderlike geur. Vol umami!
Soos in die resep hierbo genoem, is dit 'n kopie of aanpassing van 'n Alon Shaya -gereg. Nadat ek die gereg gehad het en ook die bokkaas -weergawe uit sy kookboek gemaak het (ek beveel die kookboek ook sterk aan), moes ek dit probeer. Dit het sy inspirasie gestand gedoen.
Ons eet baie blomkool en meestal braai ons dit eenvoudig of as steaks. Dit was 'n goeie toevoeging van geur sonder baie ekstra moeite of stappe. Die suurlemoen en tahini met die knars van die pistache was 'n perfekte kombinasie. Dit het ook 'n nostalgiese gevoel vir my gehad toe my ma blomkool met mayo en kaas bo -op gebraai het, en dit het my vreemd herinner.
Ek sal beslis weer hierdie een maak. Ek het twee peper warm sous van Central BBQ in Memphis gebruik. Ek dink Crystal sal ook werk. Ek bedien dit met gemmerlemoen hoenderdye en rys, en die blomkool het die vertoning gesteel.
Ek het drie blomkool by die huis gehad vir hierdie resep. Elke keer, om verskillende redes, het die blomkool in 'n soppot beland totdat hierdie laaste monster 'n paar keer by my uit die crisper knipoog. Ek was vasbeslote om dit in die oond te sit en ek het dit gedoen! Hoe lonend dit ook al was, die ware plesier was om die speserye op te sny en dan die laaste meesterstuk na die tafel te neem. Die smaak en tekstuur was alles wat die resep beloof het en meer. Die geure was ook baie aanloklik. Bedien dit met knapperige groen en geel boontjies wat met dieselfde speserye besprinkel is vir 'n volledige vegetariese maaltyd. Bewaarder resep!
Sjoe, Ilda, dit is 'n meesterstuk! Absoluut verstommend. Ons is verheug dat dit so wonderlik vir u uitgedraai het. Kan nie wag om te hoor wat u volgende maak nie.
Geroosterde blomkool met tahini-pietersieliesous
Hierdie Midde -Oosterse sous pas heerlik saam met ander kosse as geroosterde blomkool. Dit word tradisioneel bedien met falafel en keftes, vis, slaaie, gebraaide groente-of net met pitabrood.
2 tot 3 knoffelhuisies na smaak, in twee gesny, groen lote verwyder
1 koppie sesam tahini
& frac14 tot & frac34 koppie vars suurlemoensap, na smaak
1 koppie fyngekapte platblaar-pietersielie (2 trosse)
Voorverhit die oond tot 400 grade. Bring intussen 'n groot pot water tot kookpunt en vul 'n bak met yswater. As die water kook, sout mildelik en voeg die blomkool by. Blansjeer vir twee minute en plaas in die yswater. Dreineer en vee droog. Oordra na 'n oondbak.
Geur die blomkool met sout en peper, en meng met die olyfolie. Plaas in die oond en rooster 30 tot 40 minute, roer af en toe tot sag en ligbruin.
Pureer die knoffelhuisies met 1/4 teelepel sout in 'n vysel en stamper. Plaas in 'n bak en roer die sesametahini by. Klits die suurlemoensap by, begin met die kleiner hoeveelheid. Die mengsel sal styf word. Klits geleidelik tot 1/2 koppie water by totdat die sous konsekwent is met dik room (of loperige jogurt). Roer die pietersielie by. Proe en pas sout en suurlemoensap aan. Sit voor saam met die blomkool. Jy sal 'n bietjie sous oor hê.
Variasie: 'N Gewone tahini-knoffelsous word op dieselfde manier gemaak, sonder die toevoeging van pietersielie.
Voorbereiding: Die kleur sal nie so mooi wees nie, want die suur in die suurlemoensap sal die groen van die pietersielie vervaag. Maar die sous sal drie of vier dae lekker smaak. Hou in die yskas.