Italiaanse gebakte ansjovis resep - Tradisionele resepte - 2022
Tortiera di alici of Alici in tortiera is 'n tradisionele Italiaanse gereg, tipies van Napels, waar elke gesin sy eie weergawe het. U kan tamaties by die mengsel voeg, asook olywe of verskillende kruie.
500 g vars ansjovis
2 glase wit asyn
200 g gedroogde broodkrummels
2 eetlepels kappertjies, fyngekap
2 opgehoopte eetlepels fyngekapte Italiaanse pietersielie
Voorverhit die oond tot 160 C / Gas 3.
Was die ansjovis, sny die bodem met 'n skerp mes oop en verwyder die been. Maak dit oop soos 'n boek en voeg dit by 'n vlak skottel of 'n bak en bedek dit met wit asyn. Laat marineer vir 2 uur.
Meng broodkrummels, kappertjies, knoffel en pietersielie in 'n bak.
Smeer 'n bakplaat liggies en besprinkel met 'n bietjie van die broodkrummelmengsel.
Dreineer die ansjovis uit die asyn en gooi dit weg. Voeg 'n paar ansjovis in 'n laag in die oondbak en hou dit oop as 'n "boek". Smeer met 'n bietjie olyfolie en strooi die broodkrummelmengsel oor. Hou aan om lae te maak, afwisselend tussen die mengsel van vis en broodkrummels, en borsel altyd met olie. Eindig met die broodkrummelmengsel.
Bak 20 minute in die voorverhitte oond, of tot die bokant bros en ligbruin is. Haal uit die oond en sit voor.
Gebakte ansjovis -frittata met tamaties
As u te min tyd het en oor die bestanddele frittata lewensredder kan wees.
Vertaal uit Italiaanse frittata beteken letterlik & ldquofried & rdquo. Dit is gebraaide eiers.
Maar nie net dit nie. Frittata is soos pasta, as jy die speserye verander, kry jy elke keer 'n ander gereg.
As u daaroor nadink, is daar ten minste 'n dosyn ander redes om lief te hê vir hierdie klassieke Italiaanse gereg.
Universeel vir ontbyt, middagete of aandete. Sny in driehoeke, jy kan dit selfs bedien as voorgereg by u volgende braai -partytjie.
Gereed aan tafel minder as 30 minute.
Frittata is 'n uitstekende manier om dit te doen gebruik oorskiet en het 'n & ldquozero-afval & rdquo kombuis.
Vereis baie min bestanddele wat jy altyd in die yskas of in die spens het.
As jy die vulsel verander, het jy 'n ander gereg en elke keer verskillende smaak jy maak dit.
Ryk aan proteïene en min koolhidrate.
Klassieke Italiaanse frittata word op 'n stoofplaat gaargemaak. Dit kan 'n bietjie uitdagend wees om dit om te draai sonder om te breek.
Maar hierdie oondgebak frittata is 100% onfeilbaar.
As jy 'n paar vars tamaties en 'n blikkie ansjovis in die spens het, is dit goed om te gaan.
Maar as u nie vars tamaties het nie, kan u die blikkies ewe suksesvol gebruik.
U kan ansjovis in olie en ansjovis in sout gebruik. Maak seker dat u die oortollige sout verwyder.
Let wel: die beste ansjovis is natuurlik dié in suiwer olyfolie. Maar as u een in 'n mengsel van olywe en groente -olie vind, kan u dit ook gebruik.
Die enigste raad sou wees om let op die pakket. Ek verkies om ansjovis in 'n glasbottel te koop, aangesien jy presies sien wat jy koop en 'n nare verrassing vermy as jy die blikkie oopmaak en fyngemaakte vis binne vind.
Gebakte kabeljouresep in Siciliaanse styl | Ernstig Italiaans
Stoor jou braaivleis en sonder om te braai, dankie - as ek tuis vis kook, hou ek daarvan om dit in 'n warm oond te kook. Dit is 'n suiwer nostalgiese impuls. Die kombuis van my ma het elke vleislose Vrydag van my kinderjare 'n visete opgedis, en ja, hulle was die hele jaar deur vleisloos, ingeval God dit regtig so sou verkies. Nadat ek my teleurstelling gekry het omdat ek van dieselfde mevrou Paul se bevrore visstokkies ontneem is, het ek baie lief geword vir haar eenvoudige resep van gebakte visfilette met goed gekruide broodkrummels en goeie olyfolie.
Die kombinasie van hierdie metode met die helder, lewendige geure van Sicilië is die wenkombinasie in hierdie weergawe van die Vrydagaand -aanbieding. Daar is soetheid van die rooi ui gekomplimenteer met baie vars kruisement en basiliekruid, 'n suur noot uit 'n skoot van asyn, en 'n spuit van ansjovis pasta om die soutintensiteit van die see by te voeg. Olywe bring 'n laaste tikkie rykdom op die bord.
Hierdie resep is vir ferm, vleisagtige, wit vis. ek het gebruik kabeljou, maar u kan 'n verskeidenheid van u gunstelinge sub. Soek enigiets met die tekstuur wat nodig is om die groot geure te weerstaan, soos strooi, skelvis, stokvis of heilbot seebaars, of snapper werk ook goed.
Geur versigtig in elke voorbereiding, beide ansjovis en olywe sal sout by die geur van die voltooide gereg voeg. Onthou die reël vir die kook van vis: hoogstens 10 minute per duim. Om die dunner, plat ente van die filet te hanteer, snoei ek dit en stapel dit bo -op mekaar om 'n volledige gedeelte te kry wat ooreenstem met die dikte van die middel.
Dit is presies die soort gereg wat u by die trattorie aan die see sal vind wat die Siciliaanse kuslyn bevat - eenvoudig, bevredigend en smaakvol. Dit word vinnig een van my gunstelinge vir 'n maklike aand in die nag. Ek hou baie van die manier waarop al die bestanddele hul helder note by die vloeistof in die pan voeg om 'n gebraaide sous te kry. Mees onlangs het ek dit gekombineer met gekapte courgette, gebraai met knoffel en vars tiemie en gebotterde rooi bliss -aartappels.
Hijiki seewier slaai met ansjovis dressing
Ons eerste ansjovisslaai -idee is beslis Asiaties, en kombineer knapperige groente met sagte swart vlekke hijiki -seewier en 'n soet en sout dressing. As jy daaroor nadink, is ansjovis en seewier 'n duidelike oseaniese paring, wat die ryk umami -krag van hierdie klein filette beklemtoon. Soek die seewier in Asiatiese supermarkte en aanlyn.
Hijiki -seewierslaai met ansjovisversiering. Foto: Yuki Sugiura/voog
10 g hijiki seewier (gedroog)
'N Verskeidenheid groente (blaarslaai, wortels, komkommer, uie, ens.), Na smaak, gesny
2 eetlepels sonneblom- of groente -olie
'N Knippie strooisuiker
1 Spoel die hijiki vinnig onder koue water om vreemde voorwerpe te verwyder, en week dan 10 minute in warm water. Dreineer en droog met kombuispapier.
2 Week die gesoute groente vir 5 minute in koue water, dreineer en droog dit af.
3 Maal die ansjovis en meng met die ander bestanddele vir die slaaisous.
4 Meng die hijiki en groente in 'n opdienbak. Giet die slaaisous bo -oor en sit voor.
Harumi Kurihara, Harumi se Japannese kookkuns (Conran Octopus)
'N Olierige, tydrowende flop van 'n gereg. Twee happies en reguit in die asblik. Fantasties as u van u olyfolie ontslae wil raak en u tyd wil mors.
Ek het soos volg aangepas: Minder olie (gebruik slegs die olie waarin die ansjovis ingepak is), gekapte macadamianeute in plaas van brood en bokkaas. Meng, meng, vul en plak dit halfpad op die rooster terwyl ek 'n hoender braai. Goeie goed.
4 groot onbesmette vars artisjokke 1 plat blikkie ansjovisfilette 3 knoffelhuisies 1 1/2 koppies Progresso Italiaanse gegeurde broodkrummels Ekstra suiwer olyfolie Sny ongeveer 3/4 duim van die bokante van elke artisjok af. Sny met die skêr die puntige punte van elke artisjokblaar af. Sny stamme van artisjokke af, spoel met die bodem. Smeer die blare van elke artisjok soveel as moontlik met jou vingers. Herhaal met die oorblywende artisjokke. Meng broodkrummels, knoffel, ansjovisfilette en 2 eetlepels olyfolie in 'n voedselverwerker en pols totdat knoffel en ansjovis heeltemal in die krummels opgeneem is. Plaas die eerste artisjok op 'n bord of tertbord. Neem ongeveer 1 teelepel krummelmengsel en plaas in een buitenste blaar. Herhaal met die ander blare, werk in die middel van die artisjok. Dit is nie nodig om elke blaar te vul of tot by die middel te gaan nie. Gebruik ongeveer 1/4 van die krummels vir elke artisjok. Dit is vervelig, maar geduld sorg vir 'n wonderlike gevulde artisjok. Staan in 'n bedekte pan net groot genoeg om 'n enkele laag te hou. Voeg water by tot 'n diepte van ongeveer 1 1/2 duim. Giet 'n groot skeut olyfolie oor elke artisjok, laat dit insypel. Laat water kook, bedek, verminder hitte tot laag en stoom artisjokke ongeveer 1 uur (afhangende van die grootte van artisjokke) of tot die blare maklik aftrek. Toets of dit gaar is deur 'n blaar uit te trek en te proe of dit sag is. Kontroleer die watervlak na ongeveer 25 minute, en voeg meer by indien nodig.
Om mee te begin, as 'n gesoute kok, is die idee om die kors van brood af te sny en broodkrummels in die winkel te gebruik absurd. Wat het die Siciliërs gedoen? Meer as waarskynlik het hulle die korsies laat droog word, waarskynlik van 'n vorige brood. Die gebruik van 'n mindere hoeveelheid evoo -kwaliteit sal hierdie resep aansienlik verbeter. Ek rapporteer my resultate.
Ek het niks positiefs te sê oor die eindresultaat van hierdie resep nie. Die vulsel is baie eenvoudig, maar dit neem lank om die artisjokke voor te berei. Ek was bekommerd oor die kook onderstebo in water, maar dit was nie 'n probleem nie. Ek het 1,5 uur gebak en gedink hulle is klaar. Hulle het pragtig gelyk. Dit is waar dit geëindig het. die olie het alles oorweldig en hulle kon waarskynlik nog 45 minute gebruik het. Nooit weer nie.
Omdat ek net twee artisjokke gehad het en omdat die ander resensies voorgestel het dat die resep baie olyfolie bevat, het ek my eie verhoudings gemaak. Ek het vars broodkrummels gebruik en die geweekte deel oorgeslaan. Ek het geen munt gehad nie en het dit net uitgelaat. Dit was heerlik. My sewejarige seun wat nog nooit artisjokke probeer het nie, het die helfte van my geëet - hy was mal daaroor! Volgende keer maak ek meer.
Moenie die hype glo nie !! Hierdie resep is ideaal met die helfte van die hoeveelheid olie wat benodig word. Ons was baie lief daarvoor, ons het die ekstra vulsel in toebroodjies geëet ná die kroeg!
WAT 'N GEMORS! Alles tot die punt om die artisjokke te bak was goed. Sodra dit gebak is, verander dit in 'n ongemaklike gemors. Die kooktyd is te lank. Daar moet 'n beter resep wees vir gebakte gevulde artisjokke.
Mediterreense Ziti met ansjovis
Ziti alla Mediterranea met Mutti fyngekapte tamaties, ansjovis, kappertjies en olywe verower by die eerste mondvol danksy die heerlike Italiaanse smaak.
Gemaak met Polpa
Mutti Polpa behou al die varsheid van vars geplukte tamaties. Hierdie unieke produk kombineer die fyngesnyde pulpagtige deel van die vrugte met sy eie sap.
20 min (KOOKTYD: 15 min / VOORBEREIDINGSTYD: 5 min)
200 g Ziti
400 g Polpa Mutti
2 eetlepels ontpitte swart olywe
Gemaalde chili peper
Vir die amandelkrummel
1 eetlepel opgehoopte broodkrummels
10 geskilde amandels
25 g ou brood
Bring baie soutwater tot kookpunt.
Skil die knoffel, sit dit in 'n pan met die olie en verhit oor lae hitte. Sodra dit begin braai, verwyder die knoffel en voeg die ansjovis by. Breek hulle op met 'n houtlepel.
Voeg die Mutti -fyngekapte tamaties, die olywe en die voorheen gewaste kappertjies by om die oortollige sout te verwyder. Geur met sout, sprinkel brandrissie oor en voeg 'n paar gekapte pietersielieblare by. Kook vir 8/10 minute
Berei die krummels in 'n kleefvrye pan, plaas die broodkrummels, gekapte ou brood in 'n blender en grofgemaalde amandels. Bring dit tot lae hitte en roer verder totdat dit 'n mooi oranje kleur kry. Skakel die hitte af, voeg 'n eetlepel olie en 'n bietjie sout by.
Breek die Ziti in 3 en kook dit "al dente", en dreineer dan goed.
Soteer die Ziti in die Mediterreense sous, bedien met 'n besprinkel gekapte pietersielie en amandels krummel.
Ziti is 'n soort pasta wat tipies is vir Suid -Italië.
Ziti is 'n lang en hol vorm van pasta van durumkoring wat tipies is vir Suid -Italië. Dit is 'n lang soort pasta, ongeveer 25 cm groot. Om dit makliker te maak, is dit tradisioneel om dit te breek. Trouens, as u dit nie breek nie, benodig u 'n baie groot pot om dit horisontaal te kan kook, aangesien water deur die vertikale kook direk uit die sentrale gat van die ziti sou spat.
Wat beteken Ziti
Die spesifieke naam van hierdie pastavorm kom uit dialek. Zita / Zito in baie dialekte uit die suidelike streke beteken in werklikheid vriendin / kêrel, en hierdie spesiale vorm van pasta is tydens bankette gebruik om troues te vier.
Die Ziti is 'n vorm van pasta wat vir baie geregte geskik is. Dit is perfek saam met 'n ryk sous, soos Mediterreense ziti met ansjovis, of met vleis- of groente -ragù. In baie resepte word die Ziti gekook en dan in die oond gebak om heerlike gebakte pasta te vorm.
Hoender met Ansjovis
Moenie dat die ansjovis in hierdie gereg jou afskrik nie !! Dit is 'n ongelooflike lekker manier om hoenderdye voor te berei, 'n resep wat oorgedra is van my pa se kant van die gesin wat in Roseta, PA, 'n Italiaanse immigrant-enklawe geleer het wat goed bestudeer is in die 50's. lae voorkoms van hartsiektes. (Miskien was dit die hoender met ansjovis wat bygedra het!) My pa, sussie, Mary en haar gesin, maak hierdie resep elke Palmsondag en is 'n heerlike en maklike manier om voor te berei vir 'n skare. Die ansjovis smelt weg in die hoender en meng met die geure van balsamika en kappertjies om 'n heerlike bad vir die hoenderdye te skep. Ek het hierdie laaste aand vir spesiale geselskap gemaak en bedien met eenvoudige gebraaide blomkool en aartappels. Bedien brood om elke laaste druppel sap op te sny! Heerlik!
Ongeveer 2 pond hoenderdye (ek vel myne af voordat ek dit gebruik)
1 plat ansjovis, gekap
10-15 klein kappertjies (afgespoel as dit in sout verpak word, gedreineer as dit in asyn verpak is)
1/2 koppie witwyn (kan water of hoenderbouillon vervang)
1. Verhit olyfolie in 'n groot pannetjie wat groot genoeg is om die hoenderstukke oor matige hitte te pas totdat dit warm is.
2. Bruin hoenderdye aan alle kante en#8211 ongeveer 5 minute aan elke kant.
3. Verwyder hoenderdye op bord. Voeg knoffel by olie en soteer tot goudbruin.
4. Voeg die ansjovis by en soteer tot dit in olie opgelos is.
5. Voeg balsamiese asyn, kappertjies en wyn by. Roer om te kombineer.
6. Voeg hoenderdye terug in die pot en laat prut, onbedek, tot hoender sag is en uit die been val. Ek laat myne vir 'n paar uur prut. Draai die hoender af en toe om.
Gevulde Italiaanse braaipepers
Sê die woorde "gevulde soetrissies" en ek dink dat die meeste mense dink aan die weergawe met beesvleis en rys wat in groen soetrissies gestop is. Vandag se resep - hierdie gevulde Italiaanse braaipepers - is iets heeltemal anders en heeltemal lekker!
Hierdie gevulde Italiaanse braaipepers is 'n tradisionele resep wat gemaak word met Marconi -rissies - lang, smal, soet Italiaanse braaipepers met 'n kenmerkende rokerige geur. (Cubanelle -rissies sal ook in hierdie resep werk.)
Die gevulde Italiaanse braaipepers is gevul met 'n hartige en supergeurige mengsel van Italiaanse brood, tamatiesous, swart olywe, ansjovispasta, Romano -kaas, knoffel, basiliekruid en pietersielie. Vervolgens word die gevulde soetrissies kort in olie gebraai en dan in tamatiesous in die oond gebak tot gaar.
Een hap van hierdie heerlike gevulde Italiaanse braaipepers - en jy sal dink dat jy na 'n kombuis in Italië vervoer is!
Pasta c 'Anciuova e Muddica Atturrata (Siciliaanse pasta met ansjovis en geroosterde broodkrummels) Resep
Tamatie -estratto en ansjovis gee die sous 'n intense smaakdiepte, wat gebalanseer word deur die natuurlike soetheid van uie en 'n bietjie goue rosyne.
Die konsekwentheid van die sous word verkry met die byvoeging van die pasta -kookwater, wat baie liggies gekruid word om te verseker dat die gereg nie te sout word nie.
Om die pasta met geroosterde broodkrummels te gooi, help om die perfekte konsekwentheid van die noedelsous te verkry, en deur dieselfde krummels te strooi, gee die voltooide pasta 'n knapperige bolaag.
Die see, die son en die wisselwerking tussen sout, soet en suur. Dit is die lys van dinge wat by my opkom as ek aan Sicilië en sy kombuis dink. En al hierdie eienskappe speel 'n rol in 'n gereg waarmee ek onlangs kennis gemaak het met die naam pasta c'anciuova e muddica atturrata, afkomstig uit Palermo.
Hierdie no-frills titel vertaal van dialek na "pasta met ansjovis en geroosterde broodkrummels." Ek het al onwetend 'n baie gewilde, meer "toeganklike" weergawe van hierdie Siciliaanse pasta gemaak, en verwys daarna deur die virale internettitel wat die allium -elemente van die gereg slim speel eerder as die "chovies"). Hierdie mense loop mis.
*Palermo-dialek om presies te wees, waar 'anciuova' 'n 'u' kry, die beste wat ek kan beskryf, is hoe dit uitgespreek word, ahnch-woah-vah, terwyl dit in ander dele van die streek net 'anciova' is, sodat dit meer klink soos ahn-cho-vah.
Dit is 'n ongelooflike eenvoudige gereg om te maak, met 'n groot salige, sout-soet smaak. Dit begin met ui en knoffel wat saggies in olyfolie gaar is totdat dit net begin sag word. Ansjovisfilette word in die pan gevoeg en laat oplos voordat 'n groot lepel Siciliaanse tamatie -estratto by die mengsel ingevou word. Terwyl estratto, of "astruttu" in dialek dieselfde lyk, is dit eksponensieel meer gekonsentreerd en intens gegeur as die gewone "dubbelkonsentreerde" tamatiepasta wat in wodka-sous gebruik word. Dit word gemaak met ryp tamaties, wat liggies gaargemaak word en "geslaag" of gemaal word (soos met passata). Die tamatiepuree word liggies met sout gekruid, op houtplate gesmeer en in die loop van 'n paar dae songedroog totdat byna al die water verdamp het en die mengsel tot 'n dik pasta verminder het. Soos met songedroogde seewier of die skulpvis in XO-sous, konsentreer hierdie proses glutamaatvlakke om 'n diep hartige produk te produseer.
Gekombineer met die ansjovis, maak die estratto 'n [geredigeerde] bom as daar ooit een was. Op hierdie punt is dit wat u in die pan het, meer 'n pasta as 'n sous. Die mengsel word dus losgemaak met die eenvoudigste: warm water uit die pastapot, wat skaars met sout gekruid is om die sout van die ansjovis te vergoed. 'N vinnige roering, en jy het 'n volronde sug.
Bucatini word gaar van al dente gekook (ek is 'n liefhebber van die bereiding van pasta tot 'al chiodo' of 'na die spyker' in die water) voordat dit oorgedra word om dit klaar te maak en met die sous te trou. Sodra die noedels goed bedek en gaargemaak is na u smaak, word goue rosyne en dennepitte ('n klassieke Siciliaanse kombinasie wat die Noord-Afrikaanse invloed op die eiland se kombuis toon) ingegooi, saam met 'n handvol "muddica atturrata", of geroosterde broodkrummels. Die rosyne gee soetheid wat die ui aanvul en die soutgehalte van die estratto en ansjovis balanseer, die dennepitte gee 'n sweempie neutagtige bitterheid en die broodkrummels maak die sous stywer, sodat dit nog beter aan die pasta kan vasklou. Sodra dit bedek is, word die pasta met nog 'n strooi broodkrummels bedek vir 'n knapperige afwerking.
Hierdie gereg het alles - intense hartige en sout notas van die ansjovis en estratto, suurheid van die tamaties, soet van die uie en rosyne, bitterheid van die pinoli en knars van die muddica atturrata. Nie sleg vir wat eintlik 'n spenspasta is nie. Op hierdie manier het ek hierdie resep geskryf om te werk met beide die tradisionele (maar duur in die Verenigde State) Siciliaanse tamatie -estratto, en die meer bekostigbare (en algemeen beskikbaar) gekonsentreerde tamatiepasta. Albei weergawes is heerlik, maar ek beveel sterk aan dat u 'n estratto koop as dit binne u vermoë is. Omdat die resep so klein hoeveelhede vereis, word die dennepitte en rosyne ook as opsioneel gelys, maar dit word sterk aanbeveel dat die gereg nog baie lekker sal smaak, maar dit laat hierdie pasta regtig skyn.
Hoe om die beste ansjovis -pizza te maak
'N Paar spesiale gereedskap benodig om die beste ansjovispizza te maak. As u belangstel in 'n wonderlike pizza, benodig u twee gereedskap om die perfekte pizzabodem te maak:
Pizza klip: 'N Pizzaklip maak die Italiaanse pizzakors bros aan die buitekant en sag aan die binnekant. Hier is die beste pizzasteen wat ons aanbeveel, en 'n bietjie meer oor die versorging van pizzastene.
Pizza skil: 'N Pizza -skil word gebruik om die pizza op die warm pizzaklip in die oond te skuif. Ons beveel hierdie standaard pizza -skil of hierdie transportband -pizza -skil aan. Die pizza -skil van die vervoerband is absoluut die ekstra belegging werd, aangesien dit baie maklik is om die pizza uit die oond te skuif.
Om die beste ansjovis -pizza te maak, moet u begin met 'n goeie Italiaanse pizzadeeg. Ons beste wenk vir pizzadeeg op die volgende vlak is om heerlike meel te gebruik! Die meel wat ons gebruik, word genoem Tipo 00 meel dit is wat Napolitaanse pizzarestaurante gebruik. Dit sorg vir 'n pragtige, soepel en donserige deeg. Ons ander wenk is om 'n uitstekende pizzadeegresep te gebruik! Ons beste tuisgemaakte pizzadeeg is ons gunsteling metode om dit in ons menger te maak, maar u kan dit ook met die hand knie. Ons Easy Thin Crust -metode is soortgelyk, maar maak 'n dunner deeg wat jy uitrol. Of u kan ons vinnige pizzadeeg probeer, gemaak in 'n voedselverwerker.