Marokkaanse Briouats Met Spinazie, Roomkaas En Uien
Appetizers & Snacks Groentetipes Gebak Kaas Resepte Marokkaanse Appetizers
Hartige Marokkaanse gebak wat bekend staan ​​as briouats is gewilde aptytes of tee- tydkaartjies , maar in my huis sal hulle waarskynlik op my iftar- tafel in Ramadan verskyn . In hierdie weergawe word die gebak gevul met 'n eenvoudige spinasie- en roomkaasvulling. Vir verskeidenheid, kan 'n goed gespanne vars kaas soos Marokkaanse jen of ricotta ook gebruik word.
Briouats word tradisioneel toegedraai met 'n Marokkaanse gebak wat Warqa genoem word , maar buite Marokko kan jy meelgebaseerde lentetrolletjies of Phyllo -deeg vervang (# 10 landstyl is die beste).
8 oz. (225 g) vars spinasieblare (meeste stingels verwyder, gekap)
2 of 3 knoffelhuisies (fyngekap of gedruk)
3 1/2 oz./150 g jen of roomkaas (of 9 porsies KIRI kaas)
Vir Vou Briouats:
17 oz. / 2/2 kg warqa (of lentetroldeeg )
2 eetlepels gesmelte botter (om die deeg te borsel)
1 eiergeel, geslaan (om die deeg te verseël)
Verhit die olyfolie in 'n groot pannetjie oor medium hitte. Voeg die uie by en soteer vir 5 tot 10 minute tot sag en deurskynend maar nie bruin nie. Voeg die knoffel by en soteer net vir 'n minuut of twee totdat die knoffel geurig is.
Voeg die spinasie by en soteer tot verwar, sag en verminder in volume. Verwyder uit die hitte en plaas in 'n sif of kolander. Druk en pak die spinasie om die oortollige vloeistowwe te dreineer en laat kort afkoel.
In 'n bak kombineer die spinasie- en uiemengsel met die roomkaas, geurige smaak met sout, swartpeper en cayenne. (Let daarop dat sommige van die spiciness en peperige note sal verdwyn wanneer die brioaute gebraai word.) Plaas die vulsel eenkant en verkoel totdat dit nodig is, of gaan voort om die briouette te vou.
Vou die Briouats
Nota: Ek hou daarvan om spinach briouats in driehoeke te vou , soos hieronder beskryf. As jy verkies, kan jy dit in silinders vou soos jy sou vir eierrolletjies.
Met skêr, sny lapjies warqa, phyllo of lentegrasdeeg in stroke oor twee tot twee en 'n half duim wyd. Plaas 'n enkele strook warqa of lentrollrolletjie - of twee lae stroke phyllo-deeg - op jou werkoppervlak.
Borsel botter liggies op die onderste twee-derdes van die deeg. Plaas 'n eetlepel vulling na die onderkant van die strook, en vou die onderkant om die vulsel te omsluit.
Vou die onderste linkerhoek van die ingeslote deeg opwaarts aan die regterkant om dit reg te maak met die regterrand van die strook. Draai dan die onderste regterhoek opwaarts na links en pas dit met die linkerkant van die deeg. Jy moet 'n driehoek vorm sien. Gaan voort met die vou van die driehoek, draai regs en dan op hierdie manier, en pas die rande aan tot jy die einde van die deeg bereik.
Sny enige oortollige lengte van die rand van die deeg af, doop dit met 'n bietjie eiergeel en steek die ent van die deeg in die "sak" wat deur die oop rand van die deeg op die briou gevorm word. Jy kan die punt van 'n bottermes of jou skêr gebruik om in die deeg se klep te help.
Herhaal met die oorblywende deeg en vul. Op hierdie punt mag die briouats bedek word en verkoel word tot kook; Of hulle mag tot twee maande gevries word vir later gebruik.
Braai of Bak die Briouats
Braai is die voorkeur, tradisionele metode om die briouats te kook. Verhit een duim olie in 'n diep pannetjie of wye souspan oor medium hitte. Diepbraai die briouette in bondels tot goudbruin, draai 'n paar keer. Dreineer deeglik en laat 10 minute afkoel voordat dit bedien word.
As jy verkies om die briouats te bak, verhit jou oond tot 375 ° F (190 ° C). Borsel die gebak aan weerskante met gesmelte botter en plaas dit op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is. Bak vir 20 tot 25 minute, of tot goudbruin en knapperig.
Om gekookte briouats te verhit
Briouats bly warm vir 30 minute of langer, en kan by kamertemperatuur geniet word. As dit egter goed geskiet word, kan jy dit sowat 10 minute in 'n oond van 350 ° F (180 ° C) verhit, of tot baie warm en knapperig. Oorblywende briouats wat verkoel is, sal 'n bietjie langer neem om te verhit en op te knip.