Koreaanse Barbecue Wings Resep deur Andy Choi - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Verhit olie halfpad gevul in 'n diep, swaar 4-kwart pot tot 300 grade (toets met 'n olietermometer).
Meng die water met 1 koppie rysmeel en klits sterk. Voeg die sout en peper by en hou eenkant. Neem die oorblywende ½ koppie rysmeel en bedek die hoendervlerkies eweredig. Bedek die vlerke deeglik met die water- en rysmeelmengsel. Plaas die vlerke versigtig in die warm olie met behulp van 'n metaal tang. Kook 8-10 minute, af en toe roer. Verwyder die vlerke en dreineer dit op 'n oondrooster oor papierhanddoeke en laat dit vir 1 uur staan.
Verhoog die oliehitte tot 350 grade. Bedek die hoendervlerkies weer met meel en watermengsel en braai 5 minute tot dit baie bros is. Gooi vlerke in 'n groot mengbak en meng met 1 koppie sous. Besprinkel met sesamsaad en gesnyde ui om te garneer.
Koreaanse BBQ -hoender
Junie is heerlik, want dit is die begin van die somer, en almal kan wag om 'n rukkie buite te spandeer, hul rooster aan die brand te steek, vriende en familie uit te nooi vir somer -braai -partytjies.
Drink, eet, gesels, geniet die wonderlike buiteluglewe en lekker warm weer.
Ek kan eers wag om 'n reeks somerresepte wat ek in gedagte het, te probeer, en belangriker nog, ek kan wag om die resepte met u te deel.
Dit is nie nodig om die vlerke diep te braai in hierdie pittige Koreaanse hoendervlerke-resep nie. Die werklike tyd van hierdie resep is eintlik slegs 10 minute en die oond doen alles.
Geur eers die hoendervlerkies met sout en peper, dan bak jy dit. Terwyl die oond sy towerkuns doen, meng jy die sous saam.
As die vlerke lekker bros is, gooi dit saam met die sous, en jy het die wonderlikste en lekkerste hoendervlerkies -voorgereg wat almal liefhet.
Hierdie resep is aangepas by Food and Wine en die oorspronklike naam van hierdie vlerke is Chicken Wings with Angry Sauce.
Dit word gepas genoem omdat dit rooierig is en pittig is. Maak 'n groot deel van die vlerke as u na u speletjies kyk. Nooi u vriende uit en drink 'n paar vlerke en bier. Geniet dit!
Gerookte Koreaanse hoendervlerke (resep)
As u nog nie voorheen baie Koreaanse of Chinese geregte gemaak het nie, kan u die indruk kry van die groot aantal bestanddele wat nodig is vir die sous, veral omdat 'n paar daarvan baie spesifiek is vir die Asiatiese kombuis.
Ek moedig u aan om u bes te probeer om dit so goed as moontlik by u naaste Asiatiese supermark of aanlyn te kry (ek sal 'n paar handige Amazon -skakels hieronder insluit).
Daar is plaasvervangers of alternatiewe beskikbaar, maar in die geval van Koreaanse vleuels beveel ek aan om so na as moontlik aan die werklike ooreenkoms te kom.
As u nie 'n houtskoolrooster het nie, kan ek dit nie aanbeveel om dit sterk genoeg te kry nie. Hulle is nie naastenby so duur as wat u dink nie, en selfs die Weber -ketel ('n klassieke houtskoolrooster) kan teen 'n baie billike prys op Amazon gekoop word.
Onthou dat u dit moet instel vir indirekte braai as u u rooster opstel. Kortom, dit is waar jou kole onder die een helfte van jou roosteroppervlak sit en jou kos op die ander helfte plaas.
Dit help om effektief in u roosterkamer in 'n oond om te skakel en te verhoed dat die vuur u kos aanbrand. Ek het 'n gids oor hoe u hier instel vir indirekte braai.
As u op soek is na 'n wonderlike vleuelresep wat maklik is om te maak, probeer hierdie Koreaanse BBQ -vlerke! Hierdie geroosterde hoendervleuel marinade is 'n super maklike resep en is baie lekker!
Ons is mal oor vlerke! Maar ek hou nie daarvan om 'n gemors in my kombuis te maak as ek lus is vir hulle nie.
'N Rukkie terug het ek Tyson Grilling Wings ontdek (onthou jy my Sweet & amp Spicy wings?) En ek het verlief geraak! Hulle is so elkeen om te maak. Hulle gaan van die vrieskas na die rooster en is binne 'n japtrap klaar.
Daar is geen vetterige gemors of 'n kombuis vol skottelgoed om skoon te maak nie.
Ek het met verskillende geroosterde hoendervleuelmarinades gespeel. Ek hou van die geur van Koreaanse kos (onthou jy my Bulgogi -resep?), En ek het gedink ek sou 'n Koreaanse geïnspireerde sous kry.
Daar is soveel geur in hierdie sous. Dit is soet en sout en pittig en taai. Alles waarvan ek hou in 'n vleissous!
¼ koppie warm heuning (soos Mike's Hot Honey®)
¼ koppie fyngekapte groen uie (slegs groen deel)
Meng warm heuning, gochujang, bruinsuiker, sojasous, suurlemoensap, knoffel, gemmer, sout en swartpeper in 'n kastrol. Bring die sous oor medium hitte tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut vir 5 minute. Voeg groen uie by en roer deur.
Voorverhit die lugbraaier tot 200 grade Celsius.
Plaas vlerke in 'n groot bak en gooi sout, knoffelpoeier, uie poeier en swartpeper oor. Voeg mielieblom by en gooi vlerke tot heeltemal bedek. Skud elke vleuel en plaas dit in die mandjie van die braaipan, en maak seker dat dit nie nodig raak nie, indien nodig.
Braai 10 minute lank in die voorverhitte lugbraaier, skud mandjie en braai nog 10 minute. Draai die vlerke om en braai tot die hoender gaar is en die sappe nog 7 tot 8 minute gaar word.
Doop elke vleuel in die sous en versier met gekapte groen uie en sesamsaad. Bedien met res van sous aan die kant.
¾ koppie donkerbruin suiker
1 eetlepel chili-knoffelsous (soos Sriracha®) (opsioneel)
1 ½ teelepel gemaalde swartpeper
Roer sojasous, bruinsuiker, knoffel, ryswynasyn, chili-knoffelsous, gemmer, sesamolie en swartpeper saam in 'n kastrol, laat kook.
Klits mielieblom en water saam in 'n klein bak totdat die mielieblom oplos, gooi dit in 'n kokende sojasousmengsel. Verlaag hitte tot medium-laag en kook tot die sous dik is, 3 tot 5 minute.
'Fusion' is nie altyd die gonswoord wat u wil hoor as u oor hoendervlerkies praat nie, maar hierdie resep gee die woord 'n heerlike rede om te bestaan. Met 'n sous gemaak van Koreaanse rooipeperpasta en spekdruppels, is hierdie vlerke 'n "samesmelting" wat die moeite werd is om te probeer.
Andy Choi se vleissous (resep hieronder)
Geroosterde sesamsaad en dun gesnyde ui om die Andy Choi se vleissous te versier
1 koppie Gochujang (Koreaanse rooipeperpasta)
1/2 koppie gebakte spekvet of druppels
1/2 koppie gekruide ryswynasyn
Meng alle bestanddele van die vleissous saam in 'n blender totdat dit 'n gladde, dik vloeistof vorm. Verhit olie tot 300 grade in 'n diep, swaar vierkwartpot (toets met 'n olietermometer). Moenie die pot meer as halfpad met olie vul nie.
Meng water met 'n koppie rysmeel en klits sterk. Voeg sout en peper by en hou eenkant. Neem die oorblywende 1/2 koppie rysmeel en bedek die hoendervlerkies eweredig. Bedek vlerke deeglik in die water- en rysmeelmengsel. Plaas vlerke versigtig in die warm olie met 'n metaal tang. Kook 8-10 minute, af en toe roer. Verwyder die vlerke en dreineer dit op 'n oondrooster oor papierhanddoeke en laat dit vir 1 uur staan.
Verhoog oliehitte tot 350 grade. Bedek die hoendervlerkies weer met meel en watermengsel en braai 5 minute tot dit baie bros is. Gooi vlerke in 'n groot mengbak en meng met 'n koppie sous. Besprinkel met sesamsaad en gesnyde ui om te garneer.
Knapperige en knapperige gebraaide hoender
Hallo almal! Vandag gaan ek jou wys hoe om dakgangjeong te maak, 'n knapperige en knapperige Koreaanse gebraaide hoender.
Baie van u weet waarskynlik dat ek dit al jare gelede geplaas het, maar die weergawe wat ek u vandag wys, is 'n bietjie makliker as die vorige, en dit sal vinniger wees om te maak: ek meng nie 'n beslag nie, ek meng net bedek die hoender met aartappelstyselpoeier. Ek het ook die gemmerskywe oorgeslaan sodat ons die sous vinniger kan kook.
In hierdie resep is beide die grondboontjies en die rissies opsioneel.
Beide weergawes is heerlik op hul eie manier, en albei is eg Koreaans; dit is net twee maniere om dieselfde gereg te maak, net soos daar baie maniere is om pizza te maak. Neem hierdie hoender na 'n partytjie en almal sal u kompliment gee. "Whoo ah
hierdie knapperige hoender is knapperig knapperig soos lekkergoed! "
As u van gebraaide hoender hou, raai ek u ten sterkste aan om hierdie resep te probeer, my resep vir dakgangjeong met gemmerskywe (insluitend 'n vegetariese weergawe), en my yangnyeom-tongdak-resep wat ongelooflik gewild was op YouTube! U sal almal liefhê. En alle Koreaanse gebakte hoender moet saam met ingelegde radyse geniet word!
Meng hoender met geurmiddels en bedek met stysel.
Braai 7 tot 8 minute in warm olie.
Skud af, laat sit en braai nog 12 tot 15 minute.
Bedek in geursous.
Sprinkel sesamsaad bo -oor en sit dadelik voor.
3½ pond hoendervlerkies (ongeveer 1,6 kg), gewas en gedreineer
2/3 koppie aartappelstysel of mieliestysel
⅓ koppie grondboontjies (opsioneel)
3 tot 4 groot gedroogde rooi chilipepers, ontpit, in blokkies gesny (optional duim) (opsioneel)
½ koppie rysstroop of mieliesiroop
1 eetlepel mosterd (opsioneel)
Druiwesaadolie (of groente -olie, grondboontjie -olie)
Sny die punt van elke vlerk af en kap die vlerk in die helfte. Nadat dit klaar is, moet u ongeveer 3 pond hoender hê, met 24 tot 26 stukke.
Plaas die hoender in 'n bak en meng met die sout, gemmer en gemaalde swartpeper met die hand.
Gooi 2/3 koppie aartappelstysel in 'n bak en doop elke vleuel in die poeier om dit een vir een te bedek. Druk elke vlerk uit om die laag styf daaraan te druk.
Maak die soet, pittige en taai sous:
Verhit 'n groot kleefvrye pan of wok oor medium hoë hitte. Voeg 2 eetlepels kookolie, fyngekapte knoffel en gedroogde rooi chilipeper by.
Roer met 'n houtlepel tot geurig vir ongeveer 30 sekondes.
Voeg sojasous, rysstroop, asyn en mosterdsous by (opsioneel). Roer met 'n houtlepel en laat dit vir 'n paar minute borrel.
Voeg die bruinsuiker by en roer verder. Verwyder van die hitte. Tersyde gestel.
Hou 'n Koreaanse BBQ-partytjie tuis
Koreaanse braai is 'n gedeelde ervaring. Hier is hoe u die gemeenskaplike Koreaanse BBQ -ervaring tuis kan skep!
Koreaanse braai is meer as om net 'n stuk vleis oor 'n vlam te kook. Dit is 'n kultuur, 'n ervaring wat met vriende en familie gedeel word rondom 'n tafelrooster met snye en stukke vleis, klein gegeurde kante, houers om jou vleis in te draai en klein koekies, souse om hierdie handvatsels te smaak, baie heerlike slukkies, en nog meer gesels en lag. Kom ons kyk na die besonderhede wat nodig is om 'n Koreaanse BBQ -partytjie tuis te maak!
Die oorsprong van die nuwerwetse KBBQ
Die konsep van Koreaanse braai is relatief nuut. In die vroeë sewentigerjare het Koreane wat na die Verenigde State geëmigreer het, ontdek dat hul kookkuns die groot hoeveelheid hoender, varkvleis en steak in die Amerikaanse dieet aanvul. Die gevolg was Koreaanse BBQ, of & quotKBBQ, & quot; 'n huwelik van Koreaanse speserye, souse en marinades met allerhande vleisgeregte, op 'n klassieke Koreaanse manier bedien, maar meer hieroor kom.
Koreaanse BBQ is deesdae alomteenwoordig in stede soos Los Angeles en New York, waar elke metropool spog met 'n Koreatown —LA & aposs liefdevol bekend staan ​​as & quotK-Town & quot; en NYC & aposs het die bynaam & quot; Korea Way. & Quot. Stadsgangers stroom na hierdie Koreaanse hubs maak reg met 'n groot groep vriende om 'n outentieke Koreaanse tafel met 'n ingeboude rooster. En die geheim is bewus van hierdie unieke, heerlike en prettige ervaring, en dit is die rede waarom dit oral in die land gewild word.
Dus, hier en kyk waar u moontlik dink: Maar ek het nie 'n Koreaanse BBQ-gewrig in my stad nie, en ek het beslis nie 'n tafel met 'n ingeboude rooster nie. Moenie bekommerd wees nie. Hier en hoe u hierdie gemeenskaplike ervaring tuis kan skep!
Wat u nodig het vir u Koreaanse braai
As u die restaurantervaring wil herskep, moet u 'n draagbare kookplaat of 'n draagbare Koreaanse rooster in die middel van u tafel sit. Gryp dan 'n lekker groot giet-ysterpan. Hou in gedagte dat die KBBQ-ervaring nie 'n black-tie-aangeleentheid is nie, en dat dit amper selfs sake-toevallig is. U sal 'n warm vlam omring met die reuke van rook en vleis, en u kan met u hande sous- en bolaagbyt eet. Dra dus 'n t-hemp en 'n jeans en word gemaklik. Dit is 'n ontspanne, meeslepende ervaring wat bedoel is vir vriende en familie.
Hierdie rokerige, vleisagtige aangeleentheid kan redelik rokerig en vleislik ruik, so u sal moontlik ventilasie met ekstra waaiers of oop vensters wil oorweeg of die hele aangeleentheid al fresco wil neem. As u buite op die rooster wil kook, kan u met gas of 'n plat skinkbord eet, maar houtskool gee 'n baie rokerige geur aan die vleis.
Vervolgens benodig u 'n tang om die sissende vleis om te draai, asook 'n skêr om die bros-sagte repies vleis in happies te sny, wat ook 'n goeie manier is om te bepaal of die vleis gaar is deur dit te kontroleer die sentrum vir pienkheid. Nou dink jy dalk, Skêr? Maar u sal sien waarom alle KBBQ -tabelle hierdie vindingryke hulpmiddel bevat. U lig eenvoudig die vleis met die tang op en sny dit in happiegrootte stukke wat op die rooster val om al die wettige KBBQ-meesters 'n skêr op te knap.
Vleis vir die rooster
Met Koreaanse BBQ kan u steak, vark, hoender, eend en selfs seekos en groente braai, óf gemarineer óf ongemarineer. Onder die gewildste vleis is die gemarineerde kort ribbetjies (kalbi), gemarineerde beesvleis (bulgogi), ongemarineerde varkpens (sam gyeob sal), papierdun, pragtig gemarmerde bors, pittige varkvleis (dwaeji bulgogi). Berei u marinade 'n dag tot 'n paar uur voor die byeenkoms voor en laat die vleis vir die toegewese tyd marineer. Sommige vleis benodig 'n bietjie snoei en sny, sodat u dit kan doen, of u kan besluit dat u slagter dit vooraf versorg. En u sal baat by die ekstra tyd, aangesien u baie interessante kante het om voor te berei.
Koreaanse gebraaide hoendervlerke uit Amerika se toetskombuis
"Koreaanse geure is nuut vir sommige van ons," het Bridget Lancaster, 'n mede-gasheer van America's Test Kitchen op openbare televisie gesê. Dit is pittig, maar nie te pittig nie. U kan dit sonder die sous maak. Hulle is ongelooflik en lekker om te vaar. "
4-6 porsies hoofgereg
13/4 koppies water, gedeel
2-3 eetlepels gochujang-sous (sien aantekeninge oor kook)
3 pond hoendervlerkies, gesny by gewrigte, vlerkpunte weggegooi
Kooknotas: Gochujang is 'n pittige misosous wat gebruik word in Koreaanse kookkuns. Vind dit in Asiatiese of ander spesialiswinkels, soos Whole Foods. Besoek The KItchn se webwerf vir meer inligting oor gochujang.
Maak sous: Meng sesamolie, knoffel en gemmer in 'n groot bak en mikrogolf totdat die mengsel borrelend is en knoffel en gemmer geurig is, maar nie bruin nie, 40 tot 60 sekondes. Klits 1/4 koppie water, suiker, gochujang en sojasous by tot glad.
Stel braaier op: Voeg olie by die groot Nederlandse oond totdat dit ongeveer 11/2 duim diep is en verhit oor medium hoë hitte tot 350 grade. Terwyl olie verhit word, klits meel, mielieblom en oorblywende 1/2 koppie water in die tweede groot bak tot glad. Plaas 'n draadrak in 'n rande -bakplaat en hou eenkant.
Braai: Plaas die helfte van die vlerke in die beslag en roer om dit te bedek. Verwyder vlerke een vir een met 'n tang, sodat enige oortollige beslag in die bak kan terugval en voeg by warm olie. Verhoog die hitte tot hoog en kook, roer af en toe om te voorkom dat die vlerke vassit, totdat die laag liggoud is en bros begin word, ongeveer 7 minute. (Die olietemperatuur sal skerp daal nadat die vlerke bygevoeg is.) Plaas die vlerke in die voorbereide rek. Stel olie terug op 350 grade en herhaal met die oorblywende vlerke. Verlaag die hitte tot medium terwyl die tweede bondel vlerke 5 minute laat rus.
Braai weer: Verhit olie tot 375 grade. Giet alle vlerke versigtig terug in olie en kook, af en toe roer, tot diep goudbruin en baie bros, ongeveer 7 minute. Plaas die vlerke terug op die rak en laat staan ​​vir 2 minute.
Bedien: Plaas vlerke in gereserveerde sous en gooi tot bedek. Plaas die vlerke terug op die rak en laat staan ​​vir 2 minute sodat die laag kan stol. Plaas oor op skottel en sit voor.