PressReader - Sarie Kos: 2017-09-01 - Die ker­sie op ...
Die ker­sie op ...
… die spys­kaart! Ont­haal jou ge­lief­des en vrien­de met ’n spog­maal – el­ke ge­reg boor­de­vol van die soet geu­re van ver­lei­de­li­ke kersies. Ge­bruik dit vars, ge­droog of be­vro­re. Vol­maak vir ’n sag­te, maar ek­so­tie­se len­te­kui­er
Sarie Kos - 2017-09-01 - Inhoud - deur HER­MAN LENSING by­ge­staan deur ICA-stu­dent MEANDA MILLS fo­to’s DONNA LEWIS
Rosé-en-ker­sie-sang­ria Ker­sie-en-pis­ta­sie­neut-graan­slaai Ker­sie­brood Al­les-in-een-pot-fees­vark Ker­sie-en-nou­gat-cas­sa­ta
Die ker­sie moet ferm voel en die vel moet ’n glan­sen­de voor­koms hê. Die k­leur moet ’n diep wyn­rooi wees. Die stin­gel moet nog vas aan die vrug wees, groen en buig­baar.
In Suid-A­fri­ka plant ons net die soet ker­sie, maar wel ver­skil­len­de kul­ti­vars daar­van. Die vrug kan in soet en sout dis­se ge­bruik word. Jy kan bv. vir Kers­fees ’n vark­rol gla­seer met ker­sie­sous of ’n ker­sie­tert maak vir poe­ding. Die suur ker­sie word hoof­saak­lik vir kook ge­bruik. Jy kry dit meest­al in ge­droog­de vorm in ons land. In SA is vars kersies van ein­de Ok­to­ber tot De­sem­ber in sei­soen. >
Hou vars kersies in ’n lug­dig­te sluit­sak ( zi­plock) in die ys­kas. Moe­nie voor­af was nie – die skil is be­dek met ’n was­la­gie wat dit lan­ger vars hou. S­poel af net voor jy dit kook of eet.
Dit het soms op my groot­word-ta­fel op U­ping­ton op­ge­duik, maar dan was ons baie grênd. Ek het eers ja­re la­ter ag­ter­ge­kom my ma het dit van win­kel­room­ys ge­maak!
ge­noeg vir 8 2 li­ter goei­e­ge­hal­te-va­niel­je­room­ys 190 g ge­gla­suur­de kersies ( gla­ze) 40 ml a­ma­ret­to-li­keur (a­man­del) ge­ras­per­de skil van 1 suur­le­moen 200 g pis­ta­sie­neu­te, grof­ge­kap 100 g nou­gat, grof­ge­sny ka­kao vir oor­sif vars kersies en roos­stroop vir voor­sit Roer room­ys met hout­le­pel tot sag in groot meng­bak. Meng res van be­stand­de­le by. S­kep meng­sel in koek­pan (vo­lu­me 3 li­ter) en smeer ge­lyk bo. Laat room­ys oor­nag in vries­kas. Haal uit en doop pan vin­nig in kook­wa­ter. Keer uit op bord. Sif ka­kao oor. Sit voor met ek­stra vars kersies en roos­stroop. >