Resep Linskottel met blomkool en hoenderborsie - Nuwe resepte - 2022
Lensmaal met blomkool en hoenderborsie
Ons maak die blomkool ruikers oop, was dit en kook dit vir 5-7 minute in warm gesoute water. Ons dreineer dit.
Gooi die fyngekapte ui en die gestreepte wortel in die warm olie. Roer liggies totdat die ui deurskynend word, voeg die knoffel by en voeg dan die hoenderborsie by.
Roer tot die vleis aan alle kante wit is.
Blus met fyngemaakte tamaties, voeg blomkool, sout, peper by en kook nog 'n paar minute totdat die sous begin bind. Voeg die gedreineerde lensies en die pannekoek by.
Besprinkel met groen pietersielie voor opdiening.
Gansbors met blomkoolkos
Die gans is die mak voël, wat volgens my te min waardeer word in die huidige kombuis, hoewel dit in die Roemeense gastronomie, wat van ons landgoed en voorouers geërf is, behoorlik aandag gegee is. Ek is nie bewus daarvan dat daar tans 'n plaas in die land is wat hoofsaaklik ganse verbou nie. Deur die mark het ek verskeie kere ganslewer, gansbene en bors gevind, in die yskas en twee keer die hele gans, in die yskas. Maar hulle kom nie van binnelandse produksie nie, maar van Pole of Hongare, teen pryse wat ooreenstem met die invoer. Asof daar geen riviere, mielies en groen weivelde is nie. Carcotas kan sê dat lekkernye geld kos. In my kinderjare, grootgeword onder ganskaartjies, kan ek nie met sulke grappe saamstem nie. Ek verstaan ​​nie waarom daar geen wonderlike oplossing is om plaaslike pluimveeboere aan te moedig, om hulle te laat assosieer om die goedere op markte te verkoop nie. U kan vleis en hoenderafval op die mark vind (daar is nog plek vir beter) en skaam, eendvleis en fasade, selde die hele gekoelde eend, Roemeens. Ek wil nie glo dat dit nie op besluitnemingsvlak verlang word nie, hoewel dit 'n eerste gevolgtrekking kan wees.
Herinneringe, herinneringe en # 8230. ! In my kinderjare, in die agterplaas, het ganse hul gevestigde plek gehad, behalwe braaikuikens en jong kuikens. Volgens my ma is daar selde eende gevind omdat hulle die rustigheid van die huis gepla en versteur het. Ek kan nie die bendekaartbaas vergeet nie, wat my pa gekoop het tydens my doop as 'n gangster, en toe hulle hom uit die hok gaan haal om hom te sny, 'n eier naby die voël gevind het. Die familieraad het besluit dat die bende aangehou moet word en later blyk dit 'n goeie keuse te wees. Die gans het jare lank die meeste eiers gelê, nooit uitgebroei nie, maar elke lente die knoppe geneem en met die kaart gery. Ek het daarvan gehou om die ganskaart saans van die rivier af terug te kyk, in 'n Indiese lyn, met dit op sy voorkop, lui slingerend. Dit eindig op my ouderdom toe ek ongeveer 12-13 jaar oud was, alhoewel ek vermoed het dat dit deur 'n motor getrap is (woorde). Hulle het nooit aan my bevestig dat die bende deur die motor getrap is nie, al het ek gevra. Selde sien jy vandag ganskaartjies op die oewers van riviere en deur weide waar die skare kinders van die oggend tot die aand baljaar. Saam met die slagting van die vark wat op die werf grootgemaak is, is die ganse (die slagoffers) ook gesny en dit in die varkvet gehou, by die garnering, saam met die gerookte varkvleis. Dit is selde om ander vleis te koop as dit wat in u eie agterplaas verbou word. U het nie eens vleis in kruidenierswinkels gevind nie, maar selde by slagters, bees- en skaapvleis. Gedurende die weekbeurs was daar hoenders / hoenders, minder gereeld eende en kalkoene, soms lammers / bokke, varkies / varke, ramme, maar slegs in die slagseisoen. As 'n vriend van my pa hulle uit hul erf gesny het, het hulle natuurlik vir ons 'n ram of kalfvleis gebring, natuurlik.
Watter resepte berei ons in die gesin voor uit gansvleis? Die oorerflike gesinsresepte is 'n bietjie meer. Aangesien ek iets te koop het, hele ganse, het ek besluit om al die resepte te probeer, terwyl ek selfs 'n paar idees sou waag. Ons berei in die gesin voor: ganslewer met hummus, omelet met ganslewer, herderspolenta met tiete en gans -eiersgans met lemoene. Ek het verskeie kere per galantery, gansstekels, bevrore, van die Hongare gevind. Ek het eers getwyfel of ek dit sou koop of nie. Ek het dit gekoop en was nie spyt daaroor nie. Nadat ek ontdooi het, het ek die stekels vol gansvet gevind wat hulle bymekaargemaak het, en ek het pluimvee gemaak, ek het die bene met vleis gekook en 'n suur sop gemaak. Gansvet gee groentesop en -geregte 'n spesiale smaak. As kinders het my ma omstreeks 5 uur die middag brood met gansvet en paprika vir ons gegee. Dit is wat 'n ou huisdokter vir haar gesê het, wat my ma elke keer vir my gevra het toe ek as kind 'n verkoue gehad het.
Bestanddele benodig in die resep: gansbors, heel blomkool, soetrissie, tamaties / tamatiesap, raapsaadolie, ui, growwe sout, peperkorrels, groen pietersielie.
Gebruik 'n stuk gansbors met die hele vel.
Die gansbors word onder 'n stroom warm water gewas en met absorberende papier gesmeer. As u in die yskas koop, kan dit spore van dons hê, wat verwyder moet word deur dit met 'n fyn pincet uit te trek.
Een of ander kulinêre geheim! Die gansbors word gereeld met die punt van 'n skerp mes aan die velkant gestik sodat die vet tydens braai uitkom, die vleis in warm stoom omhul en die vel bruin word, wat bros word.
Voeg baie growwe sout by die stekelvel van die gansbors.
Gans borswas, steek aan die velkant.
Braai die gansbors in 'n goed verhitte pan, eers aan die velkant en dan aan die vleiskant. Braai tot die vleis pienk word en die vel effens koperagtig is.
Haal die gebraaide gansbors uit die pan en plaas in 'n bakplaat. Bedek die bakplaat met natgemaakte bakpapier.
Bak gansbors in die warm oond van die stoof vir 10-20 minute op die regte hitte.
Laat die gansbors, uit die oond gehaal, bedek met bakpapier, rus totdat dit gebak het.
Bereiding van blomkoolkos.
Bedien dun gesnyde gansbors met blomkoolversiering.
Verhit 'n braaipan met hoë rande en as die pan rook, plaas die gansbors met die vel op die warm pan.
As die vel bruin is en die gansvet in die pan versprei het, draai die stuk gansbors met 'n vurk / kombuistang aan die vleiskant.
Die gansbors word gebraai oor hoë hitte (aandag, sout uit die warm vetpan en jy weet nie waarheen dit gaan nie), in 'n kort tydjie, aan weerskante.
Daar is geen fout nie! Gewoonlik word die ganse wat in die mark voorkom, baie vet vinnig deur boere vetgemaak, met gekombineerde graan, wat hoofsaaklik gebruik moet word, die lewer, wat 'n ware lekkerny is. As jy wil hê dat die vet soveel as moontlik uit die gansborsstuk moet kom, verhoog die vel tot die vleis. In hierdie geval sal die vleis uiteindelik 'n bietjie harder uitkom. As die vel op die bors van die gans gesny is, kan die gevormde vet slegs geheel of gedeeltelik in potte met 'n digte deksel versamel word en later in sop en geregte vir 'n spesiale smaak gebruik word.
Die geperforeerde gansbors word uit die pan gehaal en met die vel na bo in 'n bakplaat geplaas.
Die gansbors word in die pan gebraai totdat die vleis pienk word.
Die bakplaat is bedek met bakpapier wat onder 'n stroom koue en uitgedrukte water bevochtig is.
Bak die skinkbord in die warm oond van die stoof, op die regte hitte, vir 10-20 minute, afhangende van die grootte van die gansbors en verkieslik die huisvrou wanneer die gansvleis gaargemaak word.
Kook 'n heel blomkool in 'n pot kookwater waarin growwe sout geplaas word.
In die pan waarin die gansbors gebraai is, kook in 'n bietjie gansvet / raapsaadolie, gesnyde ui, fyngekapte selderystingel, gesnyde soetrissie en gesnyde tamaties.
Daar is geen fout nie! U kan 'n mengsel van rissies en tamaties gebruik wat in die herfs berei word, met of sonder tamatiesap.
Halfgekookte blomkool (die punt van die mes kom die ruikers taamlik hard binne) word op 'n bord verwyder en in groot ruikers toegedraai.
Sit die geharde groente in 'n pan saam met die blomkooltrosse en bly hard word, meng met 'n houtlepel versigtig, sodat die blomkooltrosse nie breek nie.
Die blomkoolversiering met tamaties is gereed wanneer die groente gaar is, maar die blomkooltrosse bly heel.
Die blomkoolkos word gekruid met varsgemaalde peperkorrels en baie min growwe sout (baie sout is gebruik om die gansbors te braai). Besprinkel met fyngekapte groen pietersielie en groen uie.
Haal die bakplaat uit die stoofoond en laat die vleis rus vir minstens so lank as wat die gansbors nodig was. Gedurende hierdie tyd sal die gansvleis kook en weer pap word. Dan kan dit met 'n skerp mes gesny word.
Die gereg word op borde bedien, saam met skywe geel tamaties.
'N Glas wit, droë, koue wyn pas uitstekend by hierdie heerlike gereg.
Goeie eetlus, u fynproewersbroers en u fynproewersbroers oral, waar u ook al ter wêreld is. Die lekkerte, smaak en reuke van hierdie goddelike voorbereiding sal beslis die smaak van alle fynproewers en fynproewers wat dit behoorlik sal eerbiedig. Lof aan die huisvrou sal nooit genoeg wees nie.
Watter kos kan ek saam met hoenderborsies kook?
Dit hang af van waarvan u hou en watter ander bestanddele u het. U kan 'n sop, 'n Radauti -sop of 'n Griekse hoendersop of 'n borsjt met vleis en groente maak. U kan 'n bredie maak met vleis, rissies, uie, tamatiesous en aartappels. U kan 'n gereg uit 'n gunsteling groente saam met vleis maak (blomkool, groenbone, ertjies, seldery, wortels, eiervrug, pampoen). U kan 'n slaai maak met gekookte hoenderborsies (of gebraai), blaarslaai, jogurt, 'n bietjie olie en basiliekruid of roosmaryn. U kan geroosterde hoenderborsies (of gesonder, gebak) maak met aartappels of patats of wortels of seldery of beet (of alles)
U kan genoeg resepte met 'n hoenderbors maak, dit hang af van hoe u dit kook en of u daarvan hou.
Benewens die hoenderskywe, kan u die borsvleis in die regte stukke sny, dit was en in 'n bak gooi om te marineer met 'n eetlepel olyfolie, 'n halwe uitgedrukte suurlemoen, gedroogde roosmaryn, sout, peper, oregano., knoffelpoeier, paprika en laat dit in die yskas vir 3-4 uur om die vleis uit die speserye te kry. Braai dan in olie saam met die speserye wat oor is. Laat dit braai totdat die vleis bruin is en bedien kan word met kapokaartappels, rys of enige ander garnering. Ek is seker jy sal daarvan hou.
Italiaanse hoender maak is 'n soort speletjie. Dit is maklik om te maak en net so maklik om te eet. Om dit te maak, benodig jy 'n groot hoenderborsie, drie of vier balletjies mozzarella, 'n halwe koppie melk.
1 kg bevrore ertjies (ek gebruik Bonduelle as die beste)
Sny die hoenderborsie in geskikte stukke en verbruin baie min in die warm olie. Kap die ui fyn en sit dit oor die hoenderborsie om gaar te word. Voeg dan 'n koppie warm water by, laat dit prut met 'n deksel bo -op, sit dan die gewaste ertjies en dreineer goed. Vul genoeg water om die ertjies goed te bedek. As die hoenderborsies en ertjies amper gereed is, voeg sout na smaak by en die meelsous gevryf met sous en water. Bring tot kookpunt, af en toe roer, verwyder dan van die hitte en voeg die fyngekapte dille by.
'N Ryk en sappige gereg !! Bravissima cara! N soen.
Ek hou van die manier waarop jy dit gemaak het, klassiek en natuurlik baie lekker, ek besef dat die mengsel in my kombuis, baie kos wat ek maak, jare gelede is.
Dankie vir die idee.
Ek soen jou gou.
Ek is mal oor Nely, hierdie gereg is baie lekker, hier is dit tipies om hierdie sappige gereg te eet as dit geoes of gepluk word, 'n plesier, streel en drukkies.