Muurpampoen en boontjie Minestrone resep - Nuwe resepte
Om te voorkom dat die pasta te sag word, kook ons ​​dit afsonderlik en gooi dit met olyfolie en gekapte pietersielie, en skep dit dan in elke bak sop.
1 pond groenboontjies, afgewerk, in stukke van 1 duim gesny
Verwyder vleis van hamhokke en sny in groot stukke; sit vleis eenkant. Plaas donkerboontjies en hambene in 'n groot pot; voeg koue water by om 2 "te bedek. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut 2 minute. Verwyder van hitte, bedek en laat 1 uur staan.
Verhit ¼ koppie olie in 'n ander groot pot oor medium-lae hitte. Voeg hamvleis, ui, preie, seldery en knoffel by; geur met sout en peper. Kook, af en toe roer tot groente sag is, sowat 20 minute.
Voeg stampmielies, groenbone, donkerboontjies en sopvloeistof, sous en bene by die pot. Bring tot kookpunt oor medium hitte; verlaag die hitte tot laag, bedek en laat prut liggies tot marinadeboontjies sag is, 1½ – 2 uur.
As die sop amper klaar is, kook die pasta in 'n groot kastrol kokende soutwater, roer af en toe tot al dente. Dreineer en plaas in 'n groot bak. Bedruip met 2 eetlepels. olie en voeg ¼ koppie pietersielie by en gooi dit bo -oor.
Gooi hambene weg. Voeg spinasie en oorblywende ¾ koppie pietersielie by die sop.
Verdeel sop tussen bakkies. Voeg pasta by, bedek met Arugula Salsa Verde en bedruip met olie.
DOEN VOORUIT: Sop kan tot 3 dae vooruit gemaak word. Laat afkoel; bedek en verkoel.
Kalorieë (kcal) 500 vet (g) 14 versadigde vet (g) 3 cholesterol (mg) 55 koolhidrate (g) 70 dieetvesel (g) 15 totale suikers (g) 6 proteïene (g) 27 natrium (mg) 1080 resensies
Vegetariese Minestrone -sop
Hierdie stewige vegetariese minestrone sop is die perfekte gebruik vir al u gunsteling seisoenale groente.
Dit sal u vol maak sonder om u te swaar, neem 'n blaaskans van die kalkoen, sit die tert neer en sluip hierdie ligte en lekker sop op u weeklikse spyskaart!
Sop was vir my nog altyd 'n warm drukkie op 'n koue dag. Met die winterkou wat uiteindelik begin instap, neem ek al die drukkies wat ek kan kry!
Die resep hieronder maak 'n reuse -pot wat perfek is om te deel en maak heerlike oorskiet vir die volgende dae. Bring 'n bakkie na die middagete of werk saam met 'n bak na 'n lang ete. Voeg 'n paar snye knapperige stokbrood met botter by en u het die resep vir die mees goddelike trooskoma.
Italiaanse geheime om die beste Minestrone -sop te maak
Begin altyd om minestrone te maak met uie, wortel en seldery -mengsel, bekend as Soffritto of 'n heilige drie -eenheid van die Italiaanse kombuis. Die meeste sop en ragusous begin met hierdie groentetrio. Alle ander geure bou hierop op.
Alhoewel u net die oorblywende groente wat u in die yskas het, kan gebruik, lê die ware geheim van die heerlike ouma -minestrone -sop in vars groente van die Sondagboer & rsquos -mark.
As u nie van plan is om al die sop in een keer te eet nie, kook dan pasta in 'n aparte pot in plaas daarvan om dit direk in die soppot te kook.
Voeg dit by u minestrone (net by die deel wat u onmiddellik gaan inneem) voor dit bedien word.
Anders word pasta te gaar en maak die minestrone te pap.
Dieselfde geld vir rys en ander korrels soos farro, gars (orzo) ens.
Sodra al die harde groente en water of sous in die pot is, voeg 'n stuk parmesaankaas by. Ja, net die skil. Dit is 'n spelwisselaar. En die mees goed bewaarde geheim (net 'n grap). Maar dit het die smaak van groente en sous 10 keer gebars.
Prut die groente met Parmesan -skil en kook Minestrone soos gewoonlik. Haal die skil uit voor opdiening.
Vir die boontjies (sien nota):
8 gram (225 g) gedroogde cannellini, borlotti of nierbone
1 medium ui, in twee gesny (ongeveer 175 g)
1 medium wortel (ongeveer 85 gram)
2 selderystingels (ongeveer 85 gram)
1 groot takkie roosmaryn
2 tot 3 takkies pietersielie
Vir die sopbasis:
4 gram (115 g) soutvark of pancetta, in blokkies van 1/4 duim gesny (opsioneel)
2 eetlepels (30 ml) ekstra-olyfolie, en nog meer indien nodig
1 medium ui, fyngekap (ongeveer 175 g)
1 medium wortel, geskil en in blokkies gesny (ongeveer 85 g)
2 selderystingels, in blokkies gesny (ongeveer 85 g)
1 eetlepel (15 ml) fyngekapte vars roosmarynblare
2 medium knoffelhuisies, fyngekap (ongeveer 2 teelepels 12 g)
1 pond (450 g) ryp Roma -tamaties, geskil, ontpit en gekap (sien nota)
1 parmesaankaas (opsioneel, sien nota)
1 koppie gedroogde klein pasta, soos ditali, macaroni of orecchiette (ongeveer 3 1/2 onse 100 g)
1 medium courgette, in stukkies gesny (ongeveer 115 g)
1 medium somerpampoen, in stukkies gesny (ongeveer 115 gram)
4 gram groenbone, in 1/2 duim (ongeveer 115 g) gesny
4 gram spinasie, grof gekap (ongeveer 4 koppies losgemaakte blare 115 g)
Gesnyde vars kruie, soos basiliekruid, pietersielie of roosmaryn, om voor te sit
Wat die skil betref, kan u die skil laat. Sommige verkies om dit te verwyder, maar dit is goed om te eet en sommige verkies die taaiheid van die skil wanneer dit laat braai.
Gooi muurbalblokkies met olyfolie, bruinsuiker, kaneel, sout en die cayenne tot goed bedek. Skep die pampoen op 'n bakplaat en versprei dit in 'n laag. Probeer om hulle nie te veel te druk nie, anders word hulle nie bruin nie.
As jy groente braai, is dit belangrik om dit 'n bietjie ruimte te gee. Sonder 'n bietjie ruimte stoom groente eerder as om gebraai te word. As dit gebeur, kan u afskeid neem van die goudbruin en gekarameliseerde rande wat ons so lief het.
Rooster pampoen, draai een keer en draai panne een keer, tot die rande ligbruin is en die middelpunte sag is 40 tot 45 minute. (Aangesien oonde dikwels warmer kan word as waarvoor u dit verhit het, moet u die pampoen gereeld kyk om seker te maak dat dit nie vinniger gebraai word as wat verwag is nie).
Geroosterde muurbal met munt en geroosterde pampoenpitte
2 medium akker- of botterskorsie of klein suikerpampoene (ongeveer 3 pond totaal)
¼ koppie pampoenpitte (pepitas)
¼ koppie vars kruisementblare, geskeur
Voorverhit die oond tot 425 °. Sny pampoen in skywe van 1½ "dik en laat die vel aan. Skraap sade en toutjies met 'n groot lepel af en gooi weg. Bedek wiggies met 3 eetlepels. olie en geur met sout en peper. Sit wiggies gesnyde kant na onder op 'n groot bakplaat met rande. Rooster en draai versigtig halfpad deur tot goudbruin aan beide kante, ongeveer 30 minute.
Verhit die oorblywende 1 eetlepel. olie in 'n klein pan oor medium-hoë hitte. Voeg die pampoenpitte by die kook, en draai dit gereeld totdat die saadjies bruin en bruin is, maar nog 'n bietjie groen is, 4-5 minute. Plaas sade oor op papierhanddoeke om te dreineer. Besprinkel met sout. DOEN VOORUIT Pampoen en geroosterde pampoenpitte kan 4 uur vooruit gemaak word. Laat apart staan ​​by kamertemperatuur. Herwarm pampoen voor opdiening.
Plaas die pampoen op 'n groot skottel en bedruip met balsamiese asyn. Sprinkel muurbal met geskeurde kruisementblare en geroosterde pampoenpitte.
Resep deur Susan Spungen Foto deur Christopher Testani
Klits eiers in groot bak. Voeg half en half, wyn, mosterd en 1 1/2 teelepels growwe sout by om te meng. Voeg stukkies stokbrood by, vou liggies by eiermengsel in. Laat 30 minute week, roer af en toe.
Verhit intussen 2 eetlepels olie in 'n groot pot oor medium hoë hitte. Voeg sjalotjies by en soteer tot sag, roer gereeld, ongeveer 5 minute. Voeg boerenkooldeksel by en kook 2 minute. Ontdek en roer tot boerenkool verlep, maar nog steeds heldergroen is, ongeveer 5 minute (boerenkool sal effens knapperig wees).
Winter muurbal kom
1 medium botterskorsie (ongeveer 1 1/2 lb.)
5 klein winterpampoentjies (ongeveer 1 pond elk, soos akker, karnaval, delicata, soet kluitjie of suikerpampoene), verdeel
3 teelepels suiwer esdoringstroop (opsioneel), verdeel
1 eetlepel ongesoute botter, kamertemperatuur
Voorverhit die oond tot 400 °. Voer 2 geronde bakplate met bakpapier uit. Sny botterskorsie in die helfte dwars. Sit die boonste helfte eenkant. Verwyder sade en snare uit die onderste helfte en gooi dit weg. Plaas die onderste helfte van die pampoen op 1 bakplaat. Verwyder pette uit 3 van die klein muurbal deur 'n sirkel 1 ″ rondom stingels te sny met 'n klein getande mes (soos vir pampoenkerf). Sny af en gooi snare aan die onderkant van die doppies weg. Skep sade en snare uit senters weg. (As u delicata of ander langwerpige pampoen gebruik, sny dit dwars in die helfte en haal die sade en snare uit.)
Sny 'n dun sny van die onderkant van elk van die 3 uitgeholde klein muurbal, sodat die pampoen eweredig op 'n plat oppervlak (met pette op) op die bakplaat sit, asook die onderkant van die botterskorsie. Bedruip die binnekant met 1/4 teelepel. olyfolie en 1/4 teelepel. esdoringstroop (indien gebruik). Geur die holtes met sout en peper. Bak tot 'n knipmes wat in die muurbal geplaas word, ongeveer 1 uur weerstaan.
Verwyder intussen die stamme van die oorblywende 2 klein skorsies en sny die pampoen in die lengte in die helfte. Verwyder sade en snare uit klein muurbal en boonste helfte van botterskorsie. Skil en sny die pampoen in 1/4 en 8243 stukke, plaas dit in 'n groot bak. Voeg die oorblywende 4 1/4 teelepel by. olie en gooi om te bedek. Geur met sout en peper. Smeer in 'n enkele laag op die oorblywende vel en bak, roer een keer tot die pampoen sag is, sowat 30 minute. Plaas in 'n groot bak en gooi die oorblywende 2 3/4 teelepels oor. esdoringstroop (indien gebruik), botter en tiemie. Verdeel tussen uitgeholde botterskorsie en klein pampoen en bedien warm of by kamertemperatuur.
8 porsies, een porsie bevat: Kalorieë (kcal) 220 %Kalorieë uit vet 50 vet (g) 6 versadigde vet (g) 2 cholesterol (mg) 5 natrium (mg) 250 koolhidrate (g) 45 dieetvesel (g) 8 totaal Suikers (g) 12 Proteïene (g) 4
6-8 koppies hoenderbouillon (gebruik groentebouillon vir vegetariese opsie, en glutenvrye aftreksel vir glutenvrye weergawe)
5 eetlepels ongesoute botter, verdeel in 4 eetlepels en 1 eetlepel
2 koppies botterskorsie, geskil en in blokkies gesny
2 koppies arborio rys (kan medium korrel wit rys vervang, maar arborio word verkieslik)
2 eetlepels gekapte grasuie of knoffel grasuie
Verhit sous in medium kastrol en hou warm oor lae hitte. Smelt 4 eetlepels botter in 'n groot kastrol, voeg ui, sampioene en botterskorsie by. Kook oor medium hitte tot ui deurskynend is, ongeveer 5 minute.
Voeg rys by ui, sny en pampoen. Kook 1 tot 2 minute. Voeg wyn by. Kook, roer voortdurend totdat wyn deur die rys geabsorbeer of verdamp is. Voeg 'n paar skepe sous by, net genoeg om rys skaars te bedek. Kook oor matige hitte tot sous geabsorbeer is. Gaan voort met kook en rys, voeg 'n bietjie sous op 'n slag by, kook en roer totdat dit geabsorbeer is, tot die rys sag is, maar nog steeds styf tot byt, ongeveer 15 tot 20 minute.
Voeg die oorblywende eetlepel botter, 1/3 koppie Parmesaan en grasuie by die laaste minute kook. Op hierdie stadium moet die rys 'n romerige konsekwentheid hê. Voeg sout na smaak by. Bedien met res van gerasperde Parmesaan.
Botterskorsie met bruin botter en tiemie
As u slegs een oond in u kombuis het, moet u danksegte wat u voorberei, gewoonlik op die kookplaat gemaak word, aangesien die kalkoen 'n sentrale plek in die oond kry. Hier is 'n eenvoudige botterskorsie wat u maklik op die stoof kan doen. Die truuk van hierdie gereg is om die botter bruin te maak voordat die pampoen bygevoeg word, sodat die pampoen 'n paar komplekse en wonderlike bruin bottergeure absorbeer voordat dit ook bruin word.
1 1/2 pond botterskorsie, geskil, sade verwyder, vleis in blokkies gesny (ongeveer 4 koppies)
1 eetlepel gekapte vars tiemie (of 1 teelepel gedroogde)
Verhit 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die botter by, klits gereeld. Hou aan om die botter te kook. Sodra dit gesmelt is, sal dit 'n bietjie skuim en dan bedaar. Heuningkleurige bruinmelkvastestowwe sal begin vorm. Die botter moet 'n wonderlike neutagtige geur hê. Verwyder van hitte. Voeg die tiemie by, klits aanhoudend. As jy vars tiemie gebruik, skuim die mengsel effens op.
(Let daarop dat dit nie veel tyd neem om van bruin botter na gebrande botter te gaan nie. U sal die pan van die hitte -element wil verwyder en op 'n koel oppervlak plaas om die botter te kook. As die botter brand , Ek beveel aan dat u dit weggooi en van vooraf begin, iets wat ek soms moes doen as ek nie baie aandag gegee het nie.)
Voeg die blokkies botterskorsieblokkies in die pan en sit die pan terug in die brander, verhit tot medium hoog. Gebruik 'n hout- of metaallepel om die blokkies te roer sodat dit goed bedek is met die botter tiemiemengsel. Besprinkel mildelik met sout en peper. Sprei die pampoenstukke in 'n gelyke laag en laat kook, sonder om te roer, sodat dit effens aan die een kant bruin word ('n paar minute). Roer en versprei die stukke weer uit en laat kook sonder om te roer, sodat meer kante bruin word.
Verlaag die hitte tot laag, bedek die pan en laat kook tot die pampoen sag is, 10 tot 20 minute, afhangende van hoe groot jy die stukke sny.
Voeg meer sout en peper na smaak by, besprinkel met 'n bietjie meer gekapte vars tiemie voordat dit bedien word.
Botterskorsie met okkerneute en vanielje
Ons gebruik botterskorsie-pampoen vir hierdie gereg, maar u kan maklik kabocha-pampoen gebruik, of enige stewige winterpampoen wat maklik verwyder kan word. U kan die pampoen kook of braai; aanwysings word vir beide metodes gegee.
1 botterskorsie, ongeveer 2 pond, geskil, sade verwyder, vleis in blokkies van 1 duim gesny (sien hoe om 'n botterskorsie te sny en te skil)
3 lourierblare (as die pampoen gekook word)
1 koppie okkerneute (kan pekanneute of dennepitte vervang)
1-2 teelepels vanielje-ekstrak
Indien gebraai Voorverhit die oond tot 400 ° F. Bedek die blokkiesblokkies met 'n bietjie groente -olie en versprei dit op 'n bakplaat. Besprinkel met sout en rooster tot die blokkies begin bruin, sowat 20 minute. Haal uit die oond.
As kook Gooi 4 koppies water in 'n mediumgrootte pot en voeg die lourierblare by. Bring tot kookpunt. Voeg die pampoen by die pot. Kook, bedek vir 10 minute. Dreineer.
Butternut Squash en Bean Minestrone
Die herfs oes is besig om af te neem, wat beteken dat ek meer tyd in my huis se kombuis het, ja! Dit beteken ook dat dit tyd is om na my geliefde versameling stadige kookresepte te verwys. Ek was die afgelope twee maande in die "vinnige en maklike" kookmodus en my hele gesin sien uit na my oorgang na meer betrokke resepte en die reuk van aandete wat deur die huis waai.
Weens die koue in die lug het ek hierdie week lus gekry vir 'n heerlike herfsop en hierdie resep vir Butternut Squash and Bean Minestrone pas by die rekening. Soos ek ontwyk het, is hierdie resep 'n bietjie meer betrokke as die meeste van myne. Dit verg 'n goeie middag om die boontjies stadig te kook en die sopgeure in te sit. Eintlik begin ek hierdie een gewoonlik omstreeks 14:00 en geniet dit om tussen die stappe tot 'n aand 'n boek te lees.
Hierdie resep vereis hamhokke wat by Eckert se slagter beskikbaar is. Die hamhokbene en vleis voeg baie rokerige goedheid by hierdie sop. As u egter nie 'n plaaslike slagter het nie, kan u ongeveer 'n pond gekapte spek vervang.
Wenk: As jy nie seker is hoe om die vleis uit die hamhokke te verwyder nie, doen 'n Google -soektog op YouTube, en jy sal 'n paar nuttige video's vind.
Hierdie resep maak 'n taamlike groot bondel, sodat u dit soos ek kan vries of in middagete kan hou. As u 'n gratis middag en 'n drang na trooskos het, probeer hierdie resep!
2 gerookte hamhokke (ongeveer 1½ pond) (insluitend die bene)
1 pond (2½ koppies) gedroogde marine- of cannellini -bone
1 groot ui, fyngekap (ongeveer 1½ koppies)
1 prei, slegs wit en liggroen dele, fyngekap (ongeveer 2 koppies)
2 klein selderystingels met blare (van selderyhart), gekap (ongeveer 1/3 koppie)
2 knoffelhuisies, fyngekap (ongeveer 2 eetlepels)
1 Eckert se botterskorsie (ongeveer 2½ pond.), Geskil, in blokkies gesny (ongeveer 3½ koppies)
1 lb groenbone, afgewerk, in stukke van 1 duim gesny
2 koppies ongebakte klein pasta (soos Farfalline of klein skulpies)
1 koppie gekapte, platblaar-pietersielie, verdeel
1 houer platblaar spinasiehouer, dik stingels verwyder
Verwyder vleis uit hamhokke en sny in groot stukke vleis eenkant. Plaas donkerboontjies en hambene in 'n groot (5-kwart) aftreksel, voeg koue water by om die boontjies met 2 duim te bedek. (Nie alle hambene word bedek nie.) Bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut 2 minute. Verwyder van hitte, bedek en laat 1 uur staan.
Verhit ¼ koppie olyfolie in 'n 12-duim-pan oor medium-lae hitte, voeg vleis, uie, preie, seldery en knoffel by. Soteer af en toe tot groente sag is, sowat 10 tot 12 minute. Voeg vleis- en groentemengsel by die marinebone, die geweekvloeistof en bene. Voeg hoenderbouillon by. Bring tot kookpunt en verlaag die hitte onmiddellik tot laag, bedek en laat prut liggies totdat marinadebone ongeveer 1½ uur ferm is. Voeg die botterskorsie en groenbone by en laat prut ongeveer 30 tot 40 minute of tot die bone en groente ferm, maar sag is.
Neem die sop gedurende die laaste 10 minute, neem 'n pot van 4 liter, kook pasta in kookwater, sout, roer af en toe tot pasta al dente ongeveer 5 tot 8 minute is. Dreineer en plaas in 'n groot bak. Bedruip met 2 eetlepels olyfolie en voeg ¼ koppie pietersielie by en gooi dit bo -oor. Tersyde gestel.
Gooi intussen hambene weg. Voeg vars spinasie en remaining koppie pietersielie by die sop. Roer.
Verdeel sop tussen bakkies. Voeg ongeveer ½ koppie gaar pasta per bak by, bedruip elke bak met 'n klein bietjie olyfolie.
Nota - Sop kan tot 3 dae vooruit gemaak word en in die yskas gebêre word. Plaas warm sop in 'n vlak houer in die yskas, roer af en toe tot dit koud is. As dit koud is bedek warm voor opdiening.
5 onse pancetta in blokkies gesny
2 koppies seldery in blokkies gesny
2 en 1/2 koppies blokkies geel ui (ongeveer 1 groot)
2 tot 3 teelepels kosher sout
2-1/2 koppies blokkies botterskorsie (kyk aantekeninge)
1 gebreekte tamaties (28 gram)
6 tot 8 koppies ongesoute hoenderaftreksel
1 blik cannellini -bone, afgespoel en gedreineer
1 koppie klein pasta
5 gram babaspinasie (of baba -boerenkool)
1/2 koppie droë witwyn (soos Sauvignon Blanc of chardonnay)
2 eetlepels basiliekruid pesto
Spuit die onderkant van u oond liggies met olyfoliesproei. Voeg die blokkies pancetta by. Kook tot bros. Dit neem ongeveer 8 tot 10 minute. Sodra die pancetta bros is, plaas dit op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord en laat die vet in die pot.
Voeg dan al die wortels, seldery, ui, knoffel en tiemie by met 'n knippie kosher sout. As jy vars botterskorsie gebruik, voeg dit hier by. (sien aantekeninge) Roer en kook 8 tot 10 minute.
Voeg in blokkies botterskorsie (as jy stoom gebruik), 6 koppies ongesoute hoenderbouillon, fyngemaakte tamaties, lourierblaar, 2 teelepels kosher sout en baie vars gemaalde swartpeper.
Roer dit om te kombineer. Bedek met die deksel skuins en bring tot kookpunt. Verlaag tot laag en prut vir 30 minute.
Bring halfpad deur 'n (bedekte) medium pot met gesoute water (klein handvol seesout) tot kookpunt. Voeg 1 koppie ditalini -pasta by en kook volgens die aanwysings op die verpakking. Probeer dit so tydig dat dit gaar is wanneer die sop prut.
Sodra dit al dente is, dreineer die pasta in 'n vergiettes en voeg dit by die sop met die boontjies en pancetta.
Roer voordat die babaspinasie bygevoeg word, roer en kook tot verwelk.
Giet laastens die droë witwyn in en voeg die basiliekruidpesto by. Roer dit en proe. Vir my voeg ek gewoonlik nog 'n teelepel kosher sout by en nog 'n paar maal swartpeper. Geur egter na u persoonlike smaak.
Skep sop in bakkies en bedek met gerasperde vars parmesaankaas.
Italiaanse minestrone sop met pasta en boontjies
Italiaanse minestrone sop met pasta en bone is hartlik en heerlik. Soveel so dat my man die vleis in hierdie sop glad nie gemis het nie. As u so geneig was, kan u bruin maalvleis of tofu -krummels byvoeg en 'n heerlike groente -sop van beesvleis geniet. Hierdie sop is vol geure en is binne 30 minute gereed!
Hierdie sop is die sustersop van my Pasta e fagioli, met slegs 'n paar klein veranderinge, skep dit 'n groentesop waaroor my hele gesin hou. My dogter was so betower deur hierdie sop dat sy nie eers die courgette en somerpampoen opgemerk het nie, en die een groentegroep waarvan sy nie hou nie. Hierdie sop is die perfekte middel om 'n klomp groente en voedingstowwe by u kinders in te pak! Ek gooi soms ook baba -spinasie met 'n hele stam in vir 'n ekstra skop. Ons is mal daaroor.
Ek is in elk geval 'n sopliefhebber, maar sommige minestrone -sop smaak net saai en plat. Hierdie Minestrone -sop met pasta en boontjies het 'n tamatiebasis wat my tevrede hou met elke lepel wat verbygaan. Yum!
Om my pasta perfek al dente te hou, kook ek dit apart en roer dit net voor dit bedien word.
Wat sit jy op 'n vegetariese taco?
Taco's is ideaal om op die toppings te stapel! Hulle smeek net om met al die goed gevul te word. Hierdie Butternut Squash en Black Bean Tacos verskil nie! Soms maak ek dit net om die geur van pampoen en boontjies te laat skyn, ander kere stap ek dit hoog op met 'n paar van my gunsteling bestanddele soos:
Gepekelde (of vars) jalapenos
Wit uie in blokkies gesny
2 eetlepels olyfolie, plus meer vir opdiening (opsioneel)
1 groot selderystingel, in blokkies gesny
1 teelepel vars roosmaryn, of 1/4 teelepel gedroog
1 blik (14,5 onse) heel geskilde tamaties, gedreineer en fyngekap
1/4 kop Savoye of groenkool (1/2 pond), ontkern en in dun skyfies gesny
1 blik (15 onse) cannellinibone, afgespoel en gedreineer
1/2 pond groenbone, gesny en in stukke van 1 duim gesny
1/4 koppie dun basiliekruid in dun skywe, plus geskeurde blare vir opdiening (opsioneel)
3/4 koppie gerasperde Parmesaan, vir opdiening
Verhit die olie in 'n groot kastrol oor medium. Voeg ui, wortels, seldery, rooipepervlokkies, roosmaryn, 1 1/2 teelepels sout en 1/4 teelepel peper by. Kook, af en toe roer tot ui begin goudbruin word, 5 tot 8 minute.
Voeg tamaties by, kook tot 'n bietjie van die vloeistof verdamp, 1 minuut. Voeg aartappel, kool, cannellini -bone en 7 koppies water tot kookpunt. Roer groenbone by.
Verlaag tot kookpunt en kook tot al die groente sag is, sowat 20 minute. Geur met sout en peper, roer knoffel by, indien gebruik, en basiliekruid. Bedien besprinkel met Parmesaan en, indien gebruik, geskeurde basiliekruid. Bedruip met meer olie, indien verkies.
2 pond botterskorsie (slegs 1 koppie nek, geskil en in blokkies gesny)
1 teelepel fyngekapte roosmaryn
1 pond Toskaanse boerenkool (gestam en blare grof gekap)
½ koppie ditalini- of tubettini -pasta
1 koppie gedreineerde ingemaakte marine bone
Geskeer Parmigiano-Reggiano-kaas- en knoffelbroodjies (vir opdiening)
Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot kastrol. Voeg die ui by, bedek en kook oor matige hitte, roer tot sag, 4 minute. Voeg die pampoen by, bedek en kook, roer tot ligbruin, maar nie sag nie, 5 minute. Roer die knoffel en roosmaryn by en kook tot geurig, 1 minuut. Voeg die boerenkool by en kook, roer, tot verwelk, 5 minute. Voeg die aftreksel by, bedek en laat prut tot die boerenkool en pampoen net sag is, 8 minute. Geur met sout en peper.
Bring intussen 'n medium kastrol met soutwater tot kookpunt. Voeg die pasta by en kook tot al dente. Dreineer die pasta.
Voeg die pasta en marinebone by die sop en laat prut tot die sop effens verdik is, sowat 5 minute. Roer die oorblywende 2 eetlepels olyfolie by. Skep die sop in diep bakkies en garneer met geskeer Parmigiano-Reggiano-kaas. Bedien met knoffelbroodjies.