Die handleiding: plaasvervanger vir karringmelk - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Die handleiding: plaasvervanger vir karringmelk
My grootouers sweer karringmelk hou minstens drie maande na die vervaldatum. "Niks fout daarmee nie!" verkondig my oupa. Dit stel die vraag: As karringmelk suur ruik (en smaak) as dit vars is, hoe kan u weet as dit eintlik sleg geword het?
Ek hou redelik styf by die vervaldatum op my karringmelkhouers. Ek sal dit 'n paar dae gee-ek het immers karringmelk by my grootouers se huis verval en ek is nog hier om dit te vertel. Tog kry ek gereeld 'n halwe koppie hier of 'n paar eetlepels daar vir 'n resep. En in plaas daarvan om 'n kwart karringmelk te gaan koop, het ek my eie gemaak nadat ek besef het hoe u gewone melk kan "versuur".
Die plaasvervangerproses werk op dieselfde manier as karringmelk wat in die handel geproduseer word: Suiwelmaatskappye voeg melksuur by gewone melk om karringmelk te produseer. (Dit is dieselfde bakterie wat jogurt en kaas maak.) U kan die proses naboots met suurlemoensap of asyn.
'N Eenvoudige plaasvervanger vir karringmelk
Voeg 1 eetlepel asyn of suurlemoensap by 1 koppie melk. Laat dit vir 15 tot 20 minute staan ​​totdat die melk "suur" word.
Dit werk soos 'n sjarme. Eintlik het ek hierdie naweek die karringmelkvervanger gebruik in ons volkoring-karringmelkpannekoeke. U kan nie die verskil onderskei nie.
Het u al ooit hierdie truuk as plaasvervanger vir karringmelk gebruik? Vertel ons van u ervaring in die kommentaar.
Hoe om karringmelk te vervang
U gooi u oë op die lys van bestanddele in hierdie nuwe resep wat u probeer, en kyk, daar is die verdomde karringmelk. U het eintlik geen karringmelk nie; u koop nooit karringmelk nie, want daar is baie min bakresepte wat dit gebruik en wat wil hê dat 'n byna vol kwart karringmelk agter in die yskas sit en u laat skuldig voel as u bydra tot voedselverspilling ? So sug jy en wend jou tot 'n ander resep: een sonder karringmelk. Maar is daar 'n maklike plaasvervanger vir karringmelk - iets wat jy reeds in jou kombuis het?
Laat ons eers verduidelik wat karringmelk presies is. Tradisionele karringmelk is die dun, waterige vloeistof wat oorbly nadat room in botter gekorrel is. Dit is nie algemeen in kruidenierswinkels beskikbaar nie-en was nog nie sedert die twintigerjare, toe dit vervang is deur ons huidige gekweekte karringmelk, lae-vet of afgeroomde melk wat met melkvriendelike bakterieë geënt is om dit te verdik en suur te maak .
Baie van die resepte wat u vir karringmelk sien, is klassieke: pannekoek, koekies, koek. Karringmelk was 'n geredelik beskikbare bestanddeel (en moet nie gemors word nie) toe bottermaak 'n algemene huishoudelike taak was. Geprys vir sy rysvermoë in kombinasie met koeksoda, was die basis van baie ligte en donsige pannekoek en wolkagtige koekies.
Vandag is karringmelk vir die meeste van ons nie 'n spens nie, maar eerder iets wat u vir 'n spesifieke resep koop. Dit bring ons terug na waar ons begin het: wat kan u vervang as u nie 'n kwart karringmelk wil koop nie?
Melk gemeng met asyn
Hier is die mees algemene voorstelle:
1 eetlepel asyn of suurlemoensap gemeng in 1 koppie melk. Laat die melk vir 10 tot 15 minute staan ​​totdat dit effens verdik en styf word.
1 3/4 teelepels kremetart gemeng met 1 koppie melk. Skud totdat die kremetart oplos.
Suurroom verdun met melk of water tot die konsekwentheid van swaar room.
Heeltemal onversoete kefir.
Jogurtmet melk of water verdun tot die konsekwentheid van swaar room.
My pannekoek toets begin met droë bestanddele bedek met geklitste eier/groente -olie. Ek sal vyf verskillende soorte vloeistof byvoeg, soos aangedui (dit is gewone melk en asyn + melk in die onderste ry).
Beste plaasvervanger vir karringmelk: die toetse
Ek het besluit om verskeie van hierdie opsies in pannekoek, koekies en 'n gunsteling karringmelkkoek te probeer.
Eerstens verwyder ek kefir (nie 'n spens nie) en suurroom (soortgelyk aan Griekse jogurt).
Ek steek ook standaardjogurt van die lys af, want hoe maklik is dit om deesdae 'on-Griekse' jogurt te vind? Deur die rakke in my plaaslike supermark te kyk, vind ek 'n klein gedeelte gewone yoghurt-in houers van 'n kwart. Heck, ek kan net sowel 'n liter karringmelk as gewone jogurt koop.
Maar dik Griekse jogurt - dit is oral. En baie van u hou waarskynlik die meeste van die tyd 'n houer of twee in u yskas om te peusel, met granola te meng of 'n smoothie te maak.
Uit vorige pannekoekeksperimente in ons toetskombuis weet ek dat Griekse jogurt gemeng 1: 2 met 1% of afgeroomde melk (een deel jogurt, twee dele melk) die beste resultate lewer. Dit is ook 'n maklike verhouding: meng 'n klein houer (5,3 onse) Griekse jogurt met 1 1/3 koppies melk om 2 koppies karringmelkvervanger te kry.
Dus toets ek melk met asyn, melk met kremetart en verdunde Griekse jogurt teen die kontrole: karringmelk. Terwyl ek besig is, neem ek 'n stap terug en besluit om die maklikste plaasvervanger te toets: gewone 1% melk in plaas van karringmelk.
Wat om te vervang met karringmelk in koekies
My eerste toets, Baking Powder Biscuits, blyk 'n voorbode te wees van die komende dinge: al die koekies rys mooi en word goed bruin. By monsterneming is die tekstuur dieselfde - maar die smaak van die karringmelkkoekies is die beste, 'n effense tikkie gemeng met 'n sweempie soetigheid (is dit die vaste stowwe van die melk?). Die jogurtkoekies smaak amper net so lekker. Dit lyk asof die asyn en kremetartkoekies nie diepte in geur het nie, terwyl die gewone melkbeskuitjie eenvoudig plat smaak.
Opvolger: Griekse jogurt gemeng met melk
Wat om karringmelk in pannekoek te vervang
Om karringmelk met karringmelk te vervang, strook beslis met die naam van die resep. Maar afgesien daarvan, sien ek resultate wat baie soortgelyk is aan die koekie -eksperiment. Die tekstuur en verbruining van elk van die pannekoekbottels is soortgelyk - met die uitsondering van die gewone pannekoek, wat minder styg. Maar wat smaak betref, is die karringmelk- en jogurtpannekoeke nek en nek, terwyl die ander effens agterbly.
Wenner: Karringmelk en Griekse jogurt gemeng met melk (das)
Wat om te vervang met karringmelk in koek
Hierdie Farmhouse Karringmelk koek resep is 'n ou gunsteling van my. Die foto hierbo gee nie reg nie; ek was uit pekanneute, so vervang okkerneute, en sny dit dan nie fyn genoeg nie (jaag, jaag!). Maar hierdie sagte, goue koek, bedek met sy botteragtige, moerbelaaide stroop, is 'n ware skare-plesier.
In vergelyking met koekies en pannekoeke, met hul eenvoudige bestanddele, is hierdie koek kompleks: bruinsuiker, botter, vanielje en neute dra alles by tot die smaakprofiel. En as gevolg hiervan gaan die subtiele, gelaagde geur van karringmelk in die koek verlore, net so goed as u enige van die plaasvervangers gebruik.
Koek gemaak met 1% melk aan die linkerkant en met karringmelk aan die regterkant.
Dit wil sê, met die uitsondering van gewone 1% melk. Hierdie outydse koek is gesuur met koeksoda. Die gebruik van gewone melk, wat die suurgehalte van karringmelk ontbreek, lei tot 'n donkerder, digter koek.
Wenner: Alle voorgestelde opsies behalwe gewone melk
Hoe om karringmelk te vervang: u wegneemetes
Hoe korter die bestanddeellys van 'n resep is, hoe minder suksesvol sal 'n plaasvervanger vir karringmelk wees. Karringmelk se geur is pittig, maar nie sterk nie, en sy ryk aantekeninge is subtiel. As dit gekombineer word met slegs 'n paar eenvoudige bestanddele (bv. Meel, miskien 'n eier, vet), is die smaak van karringmelk duidelik. In teenstelling met ander mededingende geure, is karringmelk egter geneig om te verdwyn. By koeke of vinnige brode, met suiker en speserye, werk karringmelkvervangers egter goed - maar kies nie vir gewone melk in resepte met koeksoda nie.
Gebaseer op die feit, hoe minder karringmelk in 'n resep is, hoe makliker is dit om 'n plaasvervanger te gebruik. As u sjokoladekoekresep 1/4 koppie karringmelk benodig, moet u dit nie sweet nie, selfs al is dit maklik om gewone melk te gebruik.
In eenvoudige resepte waar die smaak van karringmelk voor en in die middel kan wees, jou beste plaasvervanger is Griekse jogurt gemeng met melk. Met sy soortgelyke gegiste, genuanseerde geur, kom uitgedunde jogurt lekker by vir karringmelk.
In resepte waar karringmelk is die hoofbestanddeel (bv. tuisgemaakte karringmelkboerdery, koue karringmelksop), dit is die beste om voor te spring gekweekte karringmelk.
'N Laaste opmerking oor vloeibare karringmelk: as u 'n kwart koop en dit nie opgebruik het nie, kan u dit altyd in 1/2-koppie (of u gewenste grootte) porsies vries. Dit sal waarskynlik skei as u dit ontdooi, maar geen probleem nie, dit is goed om te gebruik.
Wat van gedroogde karringmelkpoeier? Ek het dit nie by my toetsresultate ingesluit nie, want dit is weereens nie 'n bestanddeel wat u gereeld in u spens sou opdoen nie (tensy u 'n onvervulde karringmelkbakker is). Maar dit werk net so goed as die opsies met 'suurmelk' (melk + asyn of kremetart). Alhoewel dit nie die regte geur van karringmelk het nie, reageer dit goed met suurdeeg en help dit om 'n goeie opkoms te gee.
Van koekies gepraat, my mede -blogger Kye het 'n uitgebreide toets gedoen van verskillende vet/vloeistof kombinasies in koekies. (Waarskuwing vir spoiler: haar gunsteling koekies is botter en karringmelk). Vir die volledige resultate van Kye, sien Vette en vloeistowwe in koekies: kies u gunsteling tekstuur.
5 Kersmelk plaasvervangers
As u nie 'n kartondose karringmelk in u yskas het as u dit soek nie, sal hierdie vinnige plaasvervangers u red.
1. Melk + Suurlemoensap
Dit is die karringmelkvervanger wat ek die meeste gebruik, want ek het altyd melk en suurlemoene byderhand. Suurmelk met 'n suur lei tot 'n vinnige en betroubare hack vir karringmelk!
Om dit te maak, druk 1 eetlepel suurlemoensap in 'n vloeibare maatbeker en gooi genoeg vol- of laevetmelk in totdat dit 1 koppie meet. Roer om te meng en laat die mengsel 'n paar minute by kamertemperatuur rus totdat dit verdik en gestol het. Hierdie versnit kan uitruilbaar gebruik word vir 1 koppie karringmelk in enige resep.
2. Melk + Witasyn
As u nie suurlemoene in u kombuis het nie, kan u wit asyn as suur gebruik om melk mee te suur.
Volg dieselfde metode as hierbo. Giet 1 eetlepel wit asyn in 'n vloeibare maatbeker en voeg melk by tot 1 koppie. Roer om te meng en laat die mengsel 'n paar minute op die toonbank sit totdat dit verdik en gestol het.
3. Jogurt + Melk
Yoghurt het dieselfde subtiele tint as karringmelk, die enigste verskil is dat dit dikker is as karringmelk, maar dit is maklik om op te los! Maak eenvoudig gewone jogurt met 'n bietjie melk dun en gebruik die mengsel as 'n gelyke 1-tot-1 plaasvervanger. U kan dit doen met gewone of Griekse jogurt, volmelk of lae vet.
Net soos karringmelk, is kefir 'n ander gegiste melkproduk, wat beteken dat dit 'n baie soortgelyke smaak en konsekwentheid as karringmelk het. Dit maak dit 'n uitstekende 1-tot-1 karringmelk-plaasvervanger vir kook en bak. U kan volmelk of lae-vet kefir gebruik, maar maak seker dat dit nie geurig of versoet is nie.
5. Soja- of amandelmelk + suurlemoensap of asyn
Nie alle suiwelmelk verdik en verstar as u suurlemoensap of wit asyn daarby voeg nie, maar sommige wel. Onversoete sojamelk en amandelmelk is die beste opsie. (Bly weg van klappermelk.)
Kombineer 1 eetlepel suur van u keuse met 1 koppie suiwelmelk en laat staan ​​vir 'n paar minute by kamertemperatuur tot gestol.
As u nie karringmelk byderhand het nie, kan u klaarkom met jogurt, 'n ander gegiste suiwelproduk wat baie melksuur bevat. Jogurt kan vervang word deur karringmelk, volume vir volume, wat beteken dat 1 koppie jogurt vervang kan word deur 1 koppie karringmelk. Omgekeerd kan jy karringmelk gewoonlik vir een of een keer jogurt of suurmelk vervang.
'N Ander opsie is "gekapte melk", 'n mengsel van melk en suurlemoensap of asyn. Of as die suurlemoengeur (of asyngeur) ongewens is, verhoog die tandsteen by melk ook melksuur.
Hoe om karringmelk te maak
Regte praatjies: Karringmelk is 'n irriterende bestanddeel. U het dit amper nooit nodig nie; dit word slegs in 'n groot karton verkoop, en die resep vra nooit soveel nie. Gelukkig kan u op verskillende maniere u eie maak.
Ons drie gunsteling plaasvervangers:
Melk + suurlemoensap (of asyn)
Jogurt + water (of melk)
Suurroom + water (of melk)
Hoe om dit te gebruik:
Gebruik u plaasvervanger, net soos u met karringmelk, koppie vir koppie! 'N Paar van ons gunsteling karringmelkresepte: donsige pannekoeke, tuisgemaakte koekies, rooi fluweelkoek en bloubessie -skons. Dit is ook wonderlik om hoender te braai voordat dit gebraai word.
Het u al een van hierdie karringmelk -plaasvervangers probeer? Laat ons weet hoe dit gegaan het in die kommentaar hieronder.
Hoe om gekweekte suiwelprodukte in bakresepte te vervang
Vind uit wat u moet gebruik as u nie karringmelk, suurroom of jogurt het nie.
Of u nou vir die plesier bak of as 'n manier om u deur moeilike tye te help, enige tyd wat u in die kombuis spandeer, kan 'n groot afleiding wees. En terwyl bak op wetenskap gebaseer is, hoef dit nie ingewikkeld of stresvol te wees nie. Met net 'n paar spens -krammetjies is daar baie dinge wat u kan bak. Benewens meel, suiker, sout, botter, bakpoeier en koeksoda, bevat baie resepte vir gebak ook gekweekte suiwelprodukte soos karringmelk, suurroom en jogurt. Die kookboekskrywer en bakkenner Alice Medrich verduidelik: "Hulle word gebruik om gebak sag te maak en kan ook 'n heerlike geur gee."
Die gekweekte karringmelk, wat gewoonlik in koekies en pannekoek gebruik word, is dikker as melk en word gemaak van melk gekombineer met melksuur. Suurroom, wat dikwels in koffiekoeke en muffins gebruik word, word ook met melksuur gemaak en het 'n soortgelyke suurgehalte as karringmelk, maar is baie vet ryker met 'n dikker romerige tekstuur. Yoghurt is 'n ander gekweekte melkproduk wat soortgelyk is aan karringmelk en suurroom. Yoghurt is melk gegiste met 'n verskeidenheid verskillende bakterieë en het 'n meer suur geur as suurroom en 'n stewiger tekstuur. Griekse jogurt is jogurt met wei uitgetap, dus dit is dikker as gewone jogurt. Dit word in 'n wye verskeidenheid gebak gebruik, en dit kan ook 'n goeie plaasvervanger wees vir ander suiwelprodukte wat u moontlik nie byderhand het nie.
Gebak wat suiwelprodukte bevat, bevat dikwels ook koeksoda. Die reaksie van die koeksoda en die suurheid van die suiwelprodukte veroorsaak suurdeeg en verhoging, maar as u karringmelk, suurroom of jogurt byderhand het, is daar maklike maniere om hierdie algemene suiwelbestanddele te vervang. Medrich sê dit is die maklikste om dit in eenvoudige koeke, vinnige brode en resepte soos koekies, skons, muffins, wafels en pannekoeke te vervang. Hou die tekstuur in gedagte wanneer u dit vervang, en verdun dikker suiwelprodukte om dieselfde tekstuur as dunner suiwelprodukte te benader. Vermy nie-vet suiwelprodukte met stabiliseerders of ander bestanddele wat die voltooide gebak kan beïnvloed.
Hoe om karringmelk -karringmelk -substitusies te maak
Soos u dalk al opgemerk het …..ek hou van karringmelk. Ek gebruik dit baie hier op Divas Can Cook.
Ek sweer dat dit die beste koeke, pannekoek, koekies, brode, slaaisous, hoenderpekies en#8230 is. Jy noem dit !! Eendag sal ek 'n 100% tuisgemaakte karringmelkresep plaas, maar laat ons vandag praat oor wonderlike karringmelkvervangings!
Baie van ons hou nie karringmelk in voorraad nie. Vir my is dit gewoonlik 'n item wat ek slegs koop as ek weet dat ek iets maak wat karringmelk benodig, wat u dink dikwels reg is?
As 'n resep karringmelk vereis, gebruik ek baie keer 'n plaasvervanger.
Daar is verskillende maniere om volmelk of jogurt in 'n karringmelkvervanger te verander, maar my gunsteling twee metodes is suurlemoensap/wit gedistilleerde asyn of kremetart.
Onthou nou dat dit slegs goeie plaasvervangers is. Daar is niks beter as die werklike ooreenkoms in u resepte nie, so as u regte karringmelk in die hande kan kry, kry dit vir die beste resultate.
OK, laat ons sê dat u geen karringmelk byderhand het nie en dat u in die wêreld nie om 7:25 die oggend winkel toe kan gaan nie, net omdat u kinders tuisgemaakte pannekoeke wil hê!
Laat ek jou wys wat om te doen! Laat ons eers die mees algemene metode gebruik om suurlemoensap of wit gedistilleerde asyn te gebruik.
Karringmelk met suurlemoensap of asyn
Meet 1 koppie volmelk. (Ek het selfs al voorheen amandelmelk gebruik)
Verwyder 'n eetlepel melk.
Voeg nou 'n eetlepel suurlemoensap of wit gedistilleerde asyn by.
Roer en laat staan ​​vir 5-10 minute.
U plaasvervanger vir karringmelk is nou gereed om te gebruik. Dit sal 'n paar wrongel bevat, wat perfek is!
Karringmelk met roomys van tartaar
Laat ons nou oorgaan na die cream of tartar -metode. Sommige mense beweer dat hulle die suurlemoen of asyn in sekere resepte kan proe wanneer hulle die bogenoemde metode gebruik. Die gebruik van tartaar kan die probleem oplos.
Om tartaar te gebruik om karringmelk te maak ….
Meet 1 koppie warm melk. (Ek gooi dit net 'n paar sekondes in die mikrogolfoond om dit warm te kry.)
Roer dan 1 1/2 teelepels kremetart by. Roer sterk om te voorkom dat dit klont.
Laat staan ​​vir 15 minute en nou is dit gereed om te gebruik! As jy dit langer laat sit, word dit baie dik soos karringmelk.
Waarvoor kan u u karringmelkvervangings gebruik? Dit werk uitstekend om te bak, maar ek is nie 'n fan daarvan in tuisgemaakte slaaisouse, pekelwater of botterstroop nie. Ek gebruik net regte karringmelk daarvoor!
Wil jy stout wees?
Probeer jou nuwe karringmelk! Probeer hierdie heerlike resepte wat uitstekend werk met karringmelkvervangings!
Kom ons begin met 'n tradisionele karringmelk resep. Dit is geen plaasvervanger nie - dit is die regte saak! (U benodig 'n kombuistermometer.) En as 'n bonus kry u 1 pint karringmelk en 8 gram vars botter!
Tradisionele karringmelk metode
4 koppies swaar room (nie ultra-gepasteuriseer nie)
1 koppie gewone jogurt met lewende kulture
1/2 teelepel Kosher sout
Verhit 4 koppies room in 'n groot kastrol oor lae hitte tot die room 70 reaches bereik.
Skep 1 koppie gewone jogurt in 'n bak en giet die net -warm room bo -oor. Roer tot glad.
Bedek die mengsel styf en laat rus op die kombuistoonbank vir 24 uur. Die karringmelkbasis verdik oornag.
As u gereed is om u karringmelk (en botter) te maak, gooi u die karringmelkbasis in u voedselverwerkerbak met die metaallem.
Maak die deksel vas en verwerk dit vir 6 tot 9 minute hoog, of tot klein stukkies botter begin vorm.
Syg die mengsel deur 'n fyn maas sif in 'n groot bak of kastrol. Laat die botter vaste stowwe rus en hou aan dreineer vir ten minste 10 minute. Druk die mengsel saggies met die agterkant van 'n skoon lepel om meer karringmelk te onttrek.
Giet die gedreineerde karringmelk in 'n glaspot, verseël met 'n styfpassende deksel en verkoel.
Terwyl die botter nog in die sif is, spoel dit deeglik onder koue lopende water totdat die water skoon is. Trek die stukkies botter in 'n bal of klont en sit eenkant.
Voeg 1 koppie ysblokkies en 3 koppies water in 'n groot bak. Dompel die bolletjie in die yswaterbad en knie dit om die laaste spoor karringmelk vry te laat.
As die yswater troebel word, gooi die water en begin weer met vars water en ysblokkies. Miskien moet u die yswaterbad twee of drie keer verander totdat die water skoon bly.
Baie geluk! Jy het nou botter. As u ongesoute botter verkies, draai die botter in kleefplastiek toe en bêre dit in die yskas.
As u gesoute botter verkies, plaas die botter op 'n snyplank en besprinkel dit met 'n 1/2 teelepel Kosher -sout en knie dit dan saam. Proe die botter, en as jy voel dat dit meer sout benodig, voeg 'n bietjie meer by.
Draai die gesoute botter in kleefplastiek toe en hou dit in die yskas totdat jy dit kan gebruik.
Die internet is gevul met karringmelkvervangers wat melk met asyn of suurlemoensap meng om die melk te stop - maar dit is nie waar nie karringmelk. Hierdie tipe karringmelkvervangers kan egter in 'n knippie gebruik word vir gebak soos mieliebrood. Hierdie vinnig en maklik karringmelkvervangers is nie ideaal vir karringmelkbeskuitjies, karringmelkpannekoeke nie, en beslis nie karringmelktert nie.
Hoe om karringmelk vinnig te vervang
Dit sal suurmelk produseer wat suur van aard is en sal help met die suurdeeg in gebak. Maar hierdie karringmelkvervanger sal nie so dik en romerig wees as ware karringmelk nie en sal 'n ander smaakprofiel hê.
Giet 1 koppie melk en 1 eetlepel asyn in 'n pot.
Maak die deksel vas en skud goed.
Laat staan ​​vir 10 minute by kamertemperatuur voor gebruik.
Wenke om kondensmelk in sy verskillende vorme te vervang
Die meeste vinnige kokke weet dat karringmelk in 'n japtrap opgevee kan word deur gewone melk. Net so kan melkalternatiewe ook verkry word om 'n karringmelk -alternatief te produseer wat met die verhouding 1: 1 vervang kan word vir die regte ding. Voeg eenvoudig 1 eetlepel suurlemoensap of asyn (appelasyn, wit, ens.) By 1 koppie melk sonder suiwel en laat dit ongeveer 5 minute sit voordat dit by u resep gevoeg word.
Dit mag al dan nie soos koek " soos suiwelmelk, maar tuisgemaakte suiwelvrye karringmelk-alternatief dien dit steeds in resepte. Karringmelk word dikwels gebruik as 'n suur bestanddeel nodig is om koeksoda te aktiveer, as 'n sekere smaakprofiel verlang word, of as 'n effens dikker melkalternatief by die resep pas. Deur die melk met sitrus of asyn te suur, word dieselfde of soortgelyke eindresultaat verkry.
Op die oomblik is daar geen plaasvervanger vir karringmelk in die winkel nie, maar ek het 'n paar tuisgemaakte variasies hier sowel as in Go Dairy Free: The Guide and Cookbook …
Ingedampte melk Subs
Ingedampte melk, ook na verwys as ontwaterde melk, is 'n rakstabiele blikmelkproduk met ongeveer 60% van die water verwyder. Dit kan met water gehidreer word met water om 'n ekwivalent van suiwelmelk te maak. Alhoewel dit nie suiwelvrye of veganistiese ingedampte melk is nie, is dit nie iets wat u maklik in die winkel sal vind nie, maar dit is relatief maklik om te maak, en u tuisgemaakte weergawe sal nie die blikkie-weergawes verwerk nie! Hier is 'n paar handige maniere om kondensmelk in resepte te vervang#8230
Uitgemaakte Kokosmelk: Laat 'n blikkie vol vet klappermelk sak (ongeveer 1/2 uur). Die klapperroom styg tot bo en kan maklik afgeskuif word. Die dunner vloeistof kan vervang word met 'n verhouding van 1: 1 vir ingedampte melk. Hou die dik room voor om as 'n room -substutiet te gebruik. Dit bevat 'n bietjie meer vet as die ander alternatiewe, maar moet uitstekende resultate lewer. Kokosmelk het 'n duidelike geur wat die beste is vir nageregte, gebak of hartige geregte wat goed werk met 'n kokosneut -atmosfeer. Die waterige deel van die klappermelk is egter baie minder intens as die room, sodat dit ongemerk kan inglip as u resep 'n vet smaak het.
Melk op alternatiewe basis: Verdampte melk kan redelik goed gesimuleer word deur 'n vloeibare of poeiermelk -alternatief te gebruik. Die vinnigste opsie is 'n hoër verhouding van "melk " poeier tot water, maar minimale arbeid is betrokke by die verdamping van rys of sojamelk in plaas van kondensmelk. Probeer een van die resepte hieronder vir 'n maklik ingedampte melkvervanger direk uit u spens! …
Versoete kondensmelk Subs
Versoete kondensmelk is nog 'n verminderde en ingemaakte weergawe van melk, maar in teenstelling met ingedampte melk bevat dit suiker, wat dit 'n plesier maak vir nageregresepte. Versoete gekondenseerde sojamelk blyk gereeld van tyd tot tyd beskikbaar te wees (dit word in Brasilië vervaardig), maar het nog nooit regtig op die Amerikaanse mark gestyg nie. Maar moenie vrees nie, daar is 'n paar ander soet opsies om kondensmelk te vervang, beide in die winkel en tuisgemaakte
Room van klapper: Cream of Coconut werk goed as 'n versoete kondensmelk -alternatief en bied 'n wonderlike tropiese geur aan u nageregte. Vervang dit vir versoete kondensmelk in 'n verhouding van 1: 1. Moenie dit verwar met klapperroom nie; Room of Coconut is baie soeter en word in aparte blikkies verkoop. Soek handelsmerke soos Coco Lopez, Roland, Coco Real of Goya.
Versoete kondensmelk -alternatief: My gunsteling manier om versoete gekondenseerde melk te maak, is die gebruik van klappermelk. Dit maak 'n wonderlike plaasvervanger. Die resep vir die een kan gevind word in Go Dairy Free: The Guide and Cookbook, maar ek het 'n ander wonderlike tuisgemaakte opsie in die onderstaande resep -oortjie ingesluit.
Melkpoeiers sonder suiwel bestaan ​​wel, maar dit kan moeiliker wees om dit in die winkel te kry. Gelukkig is dit wyd aanlyn beskikbaar, waar ek aanbeveel dat u dit koop vir die meeste opsies en die beste prys. Ek het die onderstaande skakels ingesluit om u te help om maklik die suiwelmelk in poeier te vind wat die beste by u pas, en my gunsteling tuisgemaakte opsie in 'n knippie. Vir meer wenke oor hoe om melkpoeier in resepte te vervang, sien die afdeling vir suiwelvervangers in Gaan suiwelvry.
Sojamelkpoeier: Dit is die algemeenste en geredelik beskikbaar suiwelvrye poeiermelk. Dit kan gevind word by sommige algemene kruideniers, en soms in grootmaat. Maar as alles misluk, kan u maklik sojamelkpoeier aanlyn koop. Die volgende handelsmerke is redelik gewild: Better than Milk, Fearn en Now Foods.
Gebruik gelyke dele sojamelkpoeier in resepte wat melkpoeier vereis.
Rysmelkpoeier: Alhoewel dit nie so algemeen is soos sojamelkpoeier nie, kan rysmelkpoeier in sommige winkels gevind word, of redelik maklik aanlyn. Die twee mees algemene handelsmerke is Better than Milk en Growing Naturals. Omdat dit nie suiwel, laktose, soja en gluten bevat nie, kan rysmelk 'n uitstekende opsie wees vir baie voedselallergieë en onverdraagsaamhede.
Gebruik gelyke dele rysmelkpoeier in resepte wat melkpoeier vereis.
Aartappelmelkpoeier: Aartappelmelkpoeier kan 'n uitstekende opsie wees vir diegene wat soja -onverdraagsaam is, of net op soek is na 'n ander alternatief vir melk, maar dit is nie so geredelik beskikbaar as soja- of rysmelkpoeiers nie. Die primêre handelsmerk op die mark is Vance 's DariFree Aartappelmelkpoeier in sjokolade sowel as oorspronklik.
Gebruik gelyke dele aartappelmelkpoeier in resepte wat melkpoeier vereis.
Kokosmelk poeier: Klappermelkpoeier sou 'n wonderlike plaasvervanger wees vir suiwelmelkpoeier as dit nie 'n bietjie bygevoegde bestanddeel was nie, kaseïenaat (melkproteïen). Die meeste handelsmerke klappermelkpoeier het 'n baie klein hoeveelheid kaseïen bygevoeg vir tekstuur, en dit kan byna onmoontlik wees om een ​​te vind wat 100% suiwelvry is. Ek het gerugte gehoor van een of twee handelsmerke wat veganisties is in Asiatiese markte, en as u een kry, moet u die handelsmerk e -pos, sodat ek dit kan deel!
As u 'n suiwelvrye kan kry, gebruik gelyke dele klappermelkpoeier in resepte wat melkpoeier benodig.
Cashew poeier: In 'n knippie maal ek kasjoeneute om in die plek van melkpoeier in resepte te gebruik. Anders as sommige neute, poeier cashewnoten maklik, eerder as om dadelik in neutbotter te verander. As dit eers in poeiervorm is, meng dit goed in resepte sonder enige korrel (alhoewel jy dalk die neutblokkies wil uitsif!). Dit is nie 'n goeie opsie vir diegene met neutallergieë nie, en onthou dat cashewnoten 'n bietjie meer vet by die resep sal voeg as ander melkpoeiers, wat die uitkoms effens kan beïnvloed.
Wat is die beste bottervervanger?
Geen botter nie? Geen probleem. Hier is die beste bestanddele om botter in byna enige resep te vervang.
Botterstokkie - aftreksel
Foto deur: Creativ Studio Heinemann / Getty Images
Kry 'n premie -intekening op die Food Network Kitchen -app
Laai Food Network Kitchen af ​​om aan te meld en toegang te kry tot lewendige en on-demand kookklasse, inkopies in die app, bestelling van etes, 'n georganiseerde plek om al u resepte te stoor en nog baie meer.
Deur Regan Cafiso vir Food Network Kitchen
Of jy nou lekkernye bak of net aandete kook, botter is een van die algemeenste resepbestanddele - en dit is maklik om te verstaan ​​hoekom. Dit is romerig, ryk en heerlik. Net 'n klein bietjie botter laat omtrent alles beter smaak.
Maar as u 'n geskikte plaasvervanger in u resepte en gebak wil vind - of dit nou om die dieet is of omdat u nie tuis is nie - is daar goeie vervangings. Die keuse van 'n alternatiewe bestanddeel vir botter hang regtig af van wat u maak. Hier is ons riglyne vir die keuse van die beste botterruil.
Wat doen botter in resepte?
Wat doen botter regtig nie? Dit is 'n kookmedium, geurversterker, suurdeeg en bestanddeel wat vog byvoeg, alles in een heerlike geel stokkie gerol. Botter kan gesmelt en gebruik word om groente te soteer of as basis vir meelverdikte souse. In gebak help die hoë vetinhoud daarvan om vog by te voeg en te behou. Dit gee ook gebak en taartkors skilferkrag en ligtheid aan koekies en koeke. En natuurlik weet ons almal hoe lekker dit smaak.
Die beste plaasvervanger vir botter as kookmedium
U kan eenvoudig 'n olie gebruik om voedsel soos hoenderblokkies of groente te braai. Botter het een van die laagste rookpunte van alle kookvette, so byna enige ander olie werk goed. Omdat botter ook hierdie geregte smaak gee, probeer 'n lekkerder olie soos avokado of olywe. Vir kook op hoë hitte soos braai, gebruik egter altyd 'n olie met 'n hoë rookpunt, soos canola of grondboontjiebotter. In meelverdikte souse soos sous en bechamel maak olie ook 'n goeie plaasvervanger. Ruil die botter vir olie in 'n verhouding van 1: 1.
Die beste plaasvervanger vir botter in die afwerking van souse en vla
Sommige resepte word afgewerk met botter - soos pansouse, verlagings en gaar vla. In hierdie resepte voeg die klein hoeveelheid botter aan die einde by, voeg die liggaam, geur en 'n bietjie verdikking by. U kan dit moontlik weglaat, of 'n bietjie swaar room, crème fraiche of suurroom vervang.
Die beste plaasvervanger vir botter in gebak
Botter voeg vog by tot gebak. As u resep gesmelte botter benodig, wat algemeen voorkom in baie vinnige brode, pannekoek, brownies, blondies en koeke, kan u 'n gelyke hoeveelheid neutrale olie vervang, soos saffloer, canola of groente. As jy met geure wil eksperimenteer, probeer suiwer klapper of olyfolie. (U kan dit selfs verkies, soos in hierdie olyfolie -brownies.) Hou in gedagte dat die vervanging van olie in gebak wat versagde botter en suiker benodig, soos baie koeke en koekies, 'n afgewerkte produk lewer wat platter en digter is as gewoonlik . Dit is omdat olie die ingeslote lug nie kan hou nie.
Vir 'n ligter opsie, kan vrugtepuree, soos appelmoes of piesang, vervang word deur sommige of al die botter in baie resepte. Dit is lekker as u u vet- en kalorie -inname wil verminder. Hou egter in gedagte dat hierdie puree dikwels soet is en 'n nuwe smaak aan u gereg kan gee. U kan eksperimenteer met watter puree die beste werk. Benewens appelmoes en piesangs, probeer pampoen, avokado of pruimedante.
Wat van substitute vir margarien of veganistiese botter?
Margarien is 'n bottervervanger wat hoofsaaklik gemaak word uit plantaardige olies, sout en soms melk. Vegan & quotbutters & quot is suiwelvrye bottervervangers gemaak van plantaardige olies en emulgatoren. Hulle is gemaak om botter na te boots in beide smaak en tekstuur, en kan albei in baie gevalle suksesvol vervang word. If you are making a recipe that requires creaming butter and sugar together or a recipe that is flaky and light, such as pie crust or biscuits, you are actually best off with one of these substitutes. Either will bake up into a lighter finished product than a dish made with liquid oil.
The Best Substitute for Butter as a Topping
Missing that pat of butter on your potato or toast? Choose another topping that's tasty and rich. For baked potatoes or other veggies, we love a drizzle of high-quality extra-virgin olive oil and some flaky salt — or just a dab of sour cream, plain yogurt or a sprinkle of cheese can do the trick. On toast, olive oil, coconut butter or other nut butters are delicious and satisfying.
Generally, we prefer to use unsalted butter in most recipes because it allows control over the amount of salt in finished dishes. In a pinch, however, they are generally interchangeable. If using salted butter in a recipe that calls for unsalted, simply omit any additional salt called for in that recipe. In most baked items, you won't notice a difference. The exception is buttercream, which can taste a bit too salty when made with salted butter.
Flour is a key ingredient in baked goodsਊnd all-purpose flour is the mainstay for home cooks. But਎very once in a while a recipe calls for a specialty flour such as self-rising, pastry, or bread flour. Skip the shopping trip and put all-purpose flour to work.
Cake flour: 1 cup = 1 cup - 2 tablespoons all-purpose flour
Pastry flour: 1 cup = 1/2 cup all-purpose flour + ਁ/2 cup cake flour.
Self rising flour: 1 cup = 1 cup all-purpose flour + 1 1/2 teaspoons baking powder +ਁ/4 teaspoon fine salt
Bread flour: Substitute bread flour one to one with all-purpose flour. Keep in mind that due to differences in protein levels, baked goods made with bread flour will have more structure and chewiness than those with all-purpose flour.
Gluten free flour: A test kitchen favorite for gluten-free baked goods is to substitute 1 cup Cup4Cup gluten-free flour for every 1 cup of all-purpose flour.
Once you&aposve got the substitutions down, learn how to measure flour like the test kitchen team does-because not all flour measuring is equal.