Beef Tartare - Misya's Beef Tartare Recipe - Nuwe resepte
Bees Tartare resep van 19-11-2017 [Opgedateer op 06-12-2017]
Daar beesvleis tartaar ook genoem tartaar steak(of steak tartare) is 'n baie verfynde en altyd baie gewilde resep. Dit is oor rou vleisbaie fyngekap (met 'n mes, maar nie met die masjien nie), gekruid met olie, suurlemoen en Worcershire -sous, een daarvanvleis resepte om uitsluitlik voorberei te word met 'n eerste keuse filet, streng gekoop by u betroubare slagter. Spesifieke aandag word natuurlik ook aan die eiers gegee, aangesien die rou eiergeel in die middel van die eier lê tartaar.
Oor die algemeen word die steak -tartaar vergesel van kappertjies, pietersielie en gekapte uie, sodat elke aandete kan kies hoe hy sy porsie vleis wil vergesel.
Ek het dit uitstekend gevind, my man wou dit nie eers proe nie, hy haat hierdie soort geregte sonder om te kook, geduld, ek het myself opgeoffer;) ek het wakker geword met koors en seer keel, gelukkig is dit Sondag en ek het tyd om herstel, 'n soen vir diegene wat hier deurgaan!
Hoe om beesvleis tartaar te maak
Sny die vleis in dun skywe, dan in repies en dan in klein stukkies.
Sit dit in 'n bak en voeg die suurlemoensap, sout, olie, peper en worcestersous by.
Sit nou 'n deegring in die opdienbak en meng die vleis daarin.
Druk laasgenoemde saam en maak met u vingers 'n holte waarin u die dooier sal sit.
Sout en peper liggies en verwyder die ringe voor jy dit voorsit.
Doen dieselfde met die tweede tartaar.
Jou beesvleis tartaar is gereed om bedien te word, voeg gekapte ui en kappertjies by.
Sny die babawandelaar in dun skywe, dan in repies en laastens in baie klein stukkies, en plaas dan die maalvleis in 'n groot houer.
Geur die vleis deur die grasuie, gekapte ui en kappertjies, mosterd, pittige sous, peper en sout by te voeg. Voeg laastens die olie by. Plaas die tartaar op 'n bord met behulp van 'n deegsnyer.
Breek die vars eier liggies en plaas dit in die middel van die tartaar. Die maalvleis van die vleis moet met 'n mes gedoen word, daarom is dit beter om nie 'n maalvleis of maalvleis te gebruik nie.
Moenie suurlemoen gebruik nie, sowel as om die samestelling van die vleis te verander, maar dit verander sy smaak onherstelbaar.
Bees Tartare resep video
As u die video van Fabrizio Nonis se beesvleis -tartaarresep wil sien wat voorgestel word in die nuwe uitgawe van die kookprogram La Prova del cuoco wat op RaiUno uitgesaai word, vind u die skakel hieronder.
Bees -tartaar met sampioene
Sny die sampioene in blokkies, laat 'n bietjie heel vir versiering en plaas dit in 'n bak met sout, suurlemoen en olie. Sny intussen die filet in dun skywe, dan in repies en sny laastens met 'n mes. Kombineer die voorheen gesnyde sampioene met die vleis, meng goed en sit voor, versier met die hele sampioene.
'N Gourmet -gereg in 'n paar minute!
Produk: Gesnyde Champignon -sampioene Soteer die smaak
Bees tartaar koppies en knapperige groente
As jy lief is vir die tartaar, maar u wil dit op 'n nuwe en verfynde manier aanbied, en probeer dit dan bakkies beesvleis tartaar en knapperige groente. Die regte wyn om te kombineer is a Santa Maddalena, grasieuse rooi, bepaal die sterkte van die sous en gee ruimte aan die kwaliteit van vleis.
1) Was 1 komkommer, sny dit af, trek dit af en maak 4 baie dun skywe met 'n aartappelskiller. Sny die res in blokkies en herhaal dieselfde bewerkings met die zuchini. Was en maak skoon 8 radyse en 1 soet peper en sny dit in blokkies. Hou alles groente skei.
2) Versamel 4 eetlepels mosterd forte, 125 g jogurt natuurlike wit, 'n halwe naeltjie knoffel fyngedruk met die toepaslike gereedskap, 'n knippie sout, 'n maalvleis van peper en 1 teelepel venkel gekerfde wild, meng goed.
3) Giet 'n bietjie sous op die bodem van 4 bakke of glase en versprei dit in afwisselende lae groente en die vleis gekap. Eindig met 'n paar sous en versier met 'n strook komkommer en 1 koppie venkel.
Die oorspronklike resep vir beesvleis tartaar
Daar tradisionele beesvleis tartare resep Dit bestaan ​​uit rooivleis met 'n mes, bedek met kappertjies, mosterd, olie of mayonnaise, ansjovis, pietersielie, suurlemoensap, Worcestershire -sous en / of Tabasco -sous.
'N Uitgangspunt voordat u begin met die bereiding van die tartaar is 'n moet: die kwaliteit van die grondstof is noodsaaklik. Die vleis vir die tartaar moet wees sag, baie vars en smaaklik en mag nie vet of ribbes bevat nie.
Bestanddele vir 2 tartare:
250 g beesfilet met 'n mes gemaal
1 eetlepel halfpittige mosterd
1/2 eetlepel Worcestersous
1 eetlepel wit asyn of suurlemoensap
1/2 medium wit ui
Kap die vleis met 'n mes of laat dit direk in die slaghuis berei, onthou in hierdie geval om dit met vakuum te verseël.
Kap die ui, sit dit in 'n bak met die Worcestersous, asyn, mosterd, olie, sout en peper.
Meng die bestanddele goed en kombineer dit met die maalvleis met die mes. Verdeel die mengsel in 2 dele met behulp van 'n pastabak, vorm jou tartaar.
Plaas die vleistartaar op twee borde in die middel van die blaarslaai, skep 'n klein spasie bo -op en plaas 'n eiergeel. Voeg sout en peper by en sit die tartaar vars voor, maar nie koud uit die yskas nie.
Daar beesvleis tartaar dis 'n resep Eenvoudig en Fancy, 'n rou vleis voorgereg bedek met Sout, peper en geure. 'N Voorskrif Maklik, Vinnig en met min kalorieë. Om 'n goeie vleistartaar voor te berei, is dit belangrik: die KEUSE van die vleis, die SNY na die mes en die manier waarop dit kom SEISOEN. Kom ons kyk hoe om dit saam te doen!
Wat die VLEIS, die mooiste snit is die filet, beter as beesvleis want kalfsvleis is minder lekker. Die filet moet deeglik skoongemaak word met 'n mes gemaal. Wat die KONDIMENT, daar is 2 gedagtes: i Puriste wat daarvan hou om byna natuurlike vleis te proe, en ek Fynproewers wat graag eksperimenteer! Ek behoort tot die middelste manier, ek smaak graag die tartaar, maar sonder om dit te oordoen. Ek geur dit gewoonlik met sout, peper, Suurlemoenskil en 'n bietjie van Mosterd. Dit is die manier waarop ek die meeste daarvan hou. Probeer dit self en vertel my of dit nie baie goed is nie!
In Piemonte, waar die Fassona tartaar dit is een van die gewildste tradisionele geregte; dit is gebruiklik om dit saam met 'n eiergeel in die middel. Die tartaar word gewoonlik vergesel van Ansjovis En Kappertjiesof met 'n paar druppels Groensous. As u die tartaar wil vergesel met 'n Bykos, kan u kies tussen 'n & # 8217gemengde slaai, van die rou artisjokke of van gekookte aartappels.
As u belangstel in die resep vir hierdie heerlike gereg met die titel "Bees -tartaar met haselneut -mayonnaise", vind u 'n lys met bestanddele hieronder en 'n volledige beskrywing van die prosedure vir die kook van hierdie heerlike resep.
320 gr beesfilet
Vir die mayonnaise
45 gr haselneutpasta
40 gr gepasteuriseerde eiergele
80 gr ekstra suiwer olyfolie
Berei die mayonnaise voor deur die eiergele met die suurlemoensap, mosterd, witwynasyn en sout te klits.
Voeg die hazelnootpasta by en giet die ekstra suiwer olyfolie in en, indien nodig, 'n bietjie water.
Sny intussen die vleis en kap met 'n mes, geur met fleur de sel, fyngekapte tiemie, peper en ekstra suiwer olyfolie.
Stel die skottel saam met 'n vorm om die vleistartaar te vorm, en rangskik dan die toppe mayonnaise met die sak a poche. Eindig met marjoleinblare, haselneute en oliepoeier.
Video van die resep Beestartartaar met haselneut -mayonnaise
As u die video van die resep Beef -tartaar met haselneut -mayonnaise deur Iside De Cesare wil sien, voorgestel in die nuwe uitgawe van die kookprogram La Prova del cuoco wat op RaiUno uitgesaai word, vind u die skakel hieronder.
SWART BEES TARTARE
250 gram Chianina -vleis (boud)
ekstra suiwer olyfolie, sout en peper na smaak
30 gram Valnerina Tartufi -truffelsous
20-30 gram vars swart somer of swart truffel
vars datterini tamaties
80-100 gram kool
Sny die vleis met 'n skerp mes in dun repies aan die een kant en dan aan die ander kant totdat u klein blokkies vleis kry. Sodra hierdie bewerking voltooi is, klop die vleis met 'n stewige mes totdat dit die gewenste konsekwentheid bereik: hoe meer jy dit klits, hoe romiger sal die mengsel wees. Omgekeerd, as die vleis 'n bietjie geklop word, sal die blokkies meer sigbaar bly. Kies dus volgens u smaak.
Tydens hierdie operasie kan u 'n paar vars truffelvlokkies byvoeg wat in die tartaar opgeneem kan word. As dit klaar is, plaas die vleis op 'n bord met 'n vorm van die gewenste vorm, geur met sout, peper en ekstra suiwer olyfolie na smaak.
Plaas die ongesnyde datterini -tamaties op die bord, die kool in dun repies gesny en die basiliekruid as garnering.
Giet die truffelsous oor die vleis voordat dit bedien word en versier die gereg met vlokkies vars somer of swart truffel.
- Sny die vleis.
Neem die filet en plaas dit op 'n snyplank.
Elimineer die senuwees en die vetterige dele.
Begin deur die pulp met 'n skerp mes in blokkies te verdeel.
Kap die blokkies verder, wees versigtig om nie die vleis te verpletter nie.
- Geur die vleis.
Plaas die vleis in 'n bak en voeg 4 eetlepels suurlemoensap, olie, Worcestersous, pietersielie by.
Geur met sout en peper en meng liggies.
Laat die tartaar 'n paar minute rus voordat dit bedien word, maar moenie langer as 30 minute rus om die vleis nie in die suurlemoensap te "kook" nie.
- Hou in die yskas totdat dit bedien kan word.
- Verdeel die vleis in die individuele borde wat dit verdig en gee die voorkoms van 'n toebroodjie.
Vorm 'n holte in die middel met 'n lepel en dop die eiergeel slegs met 'n knippie sout.
- Gebruik slegs beesvleis, die beste stukke.
Kalfsvleis het nie veel smaak nie, hoender en kalkoen is nie lekker rou nie.
Dit is nie raadsaam om rou varkvleis te eet nie.
Perdevleis is ook 'n uitstekende keuse.
- Benewens pietersielie, kan jy die vleis ook met vars of gedroogde grasuie geur.
- Op die mark kan u ook die geskikte vorms vind om 'n meer tradisionele vorm te gee.
- Moenie die eierwitte weggooi nie. U kan dit altyd gebruik om groente vas te maak en gebakte omelette te maak. Of die meringues.
- Die steak tartare is 'n gereg wat gewoonlik in die somer geëet word omdat dit nie gekook hoef te word nie.
Baie groot, bedien met slaai of rou groente en vrugte.
Daar word egter nie gesê dat u slegs in die somer moet eet nie. Dit pas byvoorbeeld goed by lemoene en olywe, sowel as rou wortels en rissies in hierdie geval, om sappige lemoene te vind wat u moet wag vir die winter.
- Ek beveel dit nie aan as u gaste het nie, veral as u perdevleis kies. Nie almal is lief vir rou vleis nie.
Die bereiding van die beesvleis -tartaar is baie eenvoudig en baie vinnig.
My belangrikste raad is om dit 1 uur voor jy dit eet te doen, sodat dit vars, sag en rooi bly asof dit net gesny is.
Neem die entrecote en sny dit in 'n paar mm in skywe, kap dit dan grof met 'n mes en probeer dan met dieselfde mes aan die kant wat nie gesny is nie, om die vleis verder sag te maak en die stukke min of meer klein en eenvormig te maak.
Rangskik die vleis in 'n glasbak en geur dit onmiddellik met die sout, die baie fyngekapte Tropea -ui.
Voeg nou die mosterd en die ekstra suiwer olyfolie in klein hoeveelhede by, werk dan alles met 'n houtlepel na smaak.
Neem nou 'n ronde of vierkantige pastabak.
As u dit nie het nie, soek dan iets rond tuis en plaas dit op die opdienbord, plaas die vleis in deur liggies met die agterkant van 'n lepel te druk om dit te verdig.
Verwyder die pastabak dadelik.
Bedek die bak met kleefplastiek en plaas dit 1 uur in die yskas sodat die geure meng, net voor opdiening, geur die beesvleis tartaar met suurlemoensap.
Versier die gereg met 'n paar skyfies suurlemoen, vars roket, gekruid met sout en olie en 'n teelepel mosterd vir die soet tand.