Leer hoe om 'n Soggy Bottom Pie Crust te voorkom
Amerikaanse Nagte Pasteie Kookbeginsels Kook vrae
'N Stap-vir-stap gids om 'n Soggy Bottom Pie Crust te voorkom
Volg hierdie wenke vir 'n knapperige kors
Pastei - of vrugte-gevulde, pekannean- of pampoen- of sjokolade-room - hou 'n spesiale plek op die vakansie-nagetafel, asook in die Amerikaanse kombuis. Maar dit is so teleurstellend om te sny in daardie pragtige tert wat jy net gemaak het om te ontdek dat die onderste kors soggend is. Wel, jy is nie alleen nie - baie mense het probleme met die onderkant van 'n tertkors wat sag en klam word. Gelukkig is daar 'n paar eenvoudige truuks wat jy kan gebruik om dit te voorkom, waar jy die pastei in die oond plaas om 'n versperring tussen vul en kors te skep.
Bak dit Blind
Een van die dwaasbeheerde maniere om 'n skerp onderste tertkors te verseker, is om blindebak te doen. Dit beteken eenvoudig dat jy die kors bak - óf ten volle as jy 'n vla of room voeg, of gedeeltelik as die hele sirkel moet bak - voordat die vulsel bygevoeg word. Om te verhoed dat die kors opblaas, kan jy 'n stukkie perkamentpapier plaas en dit met tingewigte afweeg voordat dit in die oond geplaas word.
Kies 'n rek
Watter rek jy in die oond gebruik, kan help om 'n knapperige kors te verseker. Om die tert op 'n onderste rak in jou oond te bak, sal hitte op die onderkant van die tert konsentreer en die kors helder maak. Die onderste kors moet al die vog en vloeistof van die vulling hou, dus dit is 'n goeie idee of jy probleme ondervind met 'n soggige kors.
Borsel die onderkant
Om die oppervlak van die onderste kors te bedek, sal 'n versperring skep om soggigheid te voorkom. Voeg 'n laag mieliesiroop of 'n effens geklitste eierwit by voordat dit in die vulsel gegooi word, 'n seël tussen die deeg en die vulsel vorm. Dit sal help om die kors skerp en flakkerig te maak.
Gebruik 'n koekieblad
Om die taart wat gereed is vir die oond op 'n warm koekieblad, te help om die soliede vetlae in die deeg te verteer, sodat die deeg ondeurdringbaar sal wees vir die vloeistof in die taartvulling. Voordat jy begin met die samestelling van die tert, sit 'n koekie in die oond. Verwyder die bakplaat uit die oond (moenie 'n oondhakie vergeet nie - dit sal baie warm wees!) En sit die taart daarop.
Bak dan soos gewoonlik.
Maak 'n Dikker Kors
Die onderste kors moet stewiger wees as die boonste kors, dus 'n bietjie ekstra handvatsel is 'n goeie idee. Rol die onderste kors effens dikker as die boonste kors, wat verhoed dat die vog se vog deur die hele deeglaag deurgaan.
Voeg 'n laag by
Sprinkel gedroogde broodkrummels of gebreekte mieliesvleis of ander soorte graan op die onderste kors voordat dit in die oond gevul en gebak word. Dit skep 'n versperring tussen die vulsel en die deeg.
Vul dit terwyl dit warm is
As die resep roep om die vulsel te voeg terwyl dit warm is, moenie die vulsel afkoel voordat jy dit by die kors voeg nie. Die warm vulling sal help om die kors te stel voordat dit selfs in die oond gaan, wat soggigheid verminder.