Aartappel Tortilla Resep - Nuwe resepte - 2022
Skil die aartappels, sny in dun repies of blokkies en braai saam met die gekapte ui in 'n pan waarop 'n deksel geplaas is.
Eiers word gesout, gepeper en liggies met 'n vurk geklits. Voeg die aartappels oor die eiers en meng goed.
Verhit 2 eetlepels olie in 'n pan met 'n deursnee van 25 cm, en voeg die helfte van die samestelling by.
Maak gelyk en bak ongeveer. 5 minute op medium hitte.
Sit 'n breë bord oor die pan en draai die tortilla met 'n seker beweging daarop om.
Sit die tortilla weer in die pan met die rou kant na onder en laat nog 5 minute staan.
Verwyder die tortilla op 'n papierhanddoek om oortollige olie te absorbeer.
Dieselfde word gedoen met die ander helfte van die komposisie. As jy 'n groter bak het, bak net een tortilla. Ek het twee gehad.
& # 8211 Die geheime van die perfekte Spaanse tortilla & # 8211
Eerstens, om 'n goeie tortilla te maak, benodig jy 'n nonstick-braaipan van goeie gehalte. Moenie moeite doen om 'n tortilla te maak sonder 'n goeie nonstick -braaipan nie, die eiers vassit en dit sal 'n groot gemors wees. Die volgende ding is die bestanddele, gebruik bestanddele van hoë gehalte, soos organiese eiers en 'n goeie olyfolie. Die olyfolie smaak die hele omelet, dus maak seker dat jy 'n goeie een gebruik. Kyk na die onderstaande video oor How to Make The Authentic Spanish Tortilla de Patatas Aartappelomelet of kyk na die resepkaart hieronder wat u kan druk. Hallo!
Kyk na die onderstaande video oor hoe om die egte Spaanse Tortilla de Patatas -aartappelomelet te maak
Die egte Spaanse aartappelomelet
1/3 koppie Apollo Mistral organiese ekstra suiwer olyfolie
2 groot yukon goue aartappels
6 groot organiese eiers
Skil 2 groot yukon -goue aartappels, spoel dit onder koue lopende water en druk dit heeltemal droog met 'n vadoek, sny elke aartappel in 4 eweredige kwarte, sny elke kwart in 3 ewe groot stukke en sny die aartappels in dun skyfies, kraak 6 groot organiese eiers in 'n groot bak, geur dit met seesout en vars gekapte swartpeper en meng tot goed gemeng
Verhit 'n nonstick -braaipan van goeie gehalte met medium hitte en voeg 1/3 koppie ekstra olyfolie by. Voeg die aartappelskywe na 2 minute by en meng dit met die olyfolie, meng die aartappels af en toe om te verseker dat hulle eweredig kook ., geur die aartappels na 15 minute met 'n groot porsie seesout en 'n bietjie vars gekraakte swartpeper, sodat al die geurmiddels eweredig verdeel word. van die hitte af en plaas die aartappels saam met die geklitste eiers in die bak en meng tot goed gemeng
Verhit dit met 'n LAE hitte (baie belangrik) en voeg die eier- en aartappelmengsel in die pan, met 'n spatel deur die buitekante van die pan om seker te maak dat die tortilla nie vassit nie. Skud die pan kort -kort om te verseker dat dit nie vassit nie, plaas 'n bord wat groter is as die pan na 4 minute, plaas die een hand op die bord en draai die ander kant met die ander kant om die pan sit die tortilla in die pan en kook nog 4 minute, met behulp van 'n spatel wil jy die tortilla van die buitekante af druk om die klassieke afgeronde rand te gee. Verwyder die pan na 'n totale kooktyd van 8 minute (4 minute aan elke kant) van die hitte en plaas die aartappeltortilla in 'n opdienbak, geniet!
As u speserye en speserye nodig het om hierdie resep te maak, kan u dit koop via hierdie skakel Koop vir speserye en speserye.
Die aartappelomelet (aartappelomelet) volgens streke
Voordat ons die resep vir aartappeltortilla in Engels leer ken, moet ons 'n bietjie leer oor die geskiedenis en kultuur van hierdie gereg.
Spanjaarde eet die aartappeltortilla as 'n deksel of as 'n hoofgereg tydens aandete, maar daar is plaaslike variasies. Byvoorbeeld, in een deel van Spanje vind u 'n hele hele tortilla's van verskillende variëteite wat op mekaar gestapel is en met tamatiesous besprinkel is. (tamatiesous)terwyl u in 'n ander streek die tortilla met mayonnaise smeer (Mayonnaise).
Soms bevat tortillas 'n mengsel van rys (rys) en oorskiet (oorskiet), die gedroogde kabeljou (gedroogde kabeljou) soos in die gemeenskap van Valencia. In Andalusië word lambreine en lam- of bul testikels gereeld in die gereg ingebring.
As u 'n ou herberg of tapasbar besoek, kan u aan die muur 'n uitgebreide spyskaart sien met die variëteite wat op die terrein voorberei word, insluitend:
Kabeljou - Kode
Rissies - Rissies
Tuna - donderweer
Gambas - Garnale
Ham - Harnas
Garnale en sampioene - Garnale en sampioene
Sampioene of sampioene - Sampioene
Aspersies - Aspersies
Palings - Palings
Net soos 'n quiche, kan 'n omelet warm of koud bedien word (warm of koud) en op enige tyd van die dag. U kan dit vind op die spyskaarte van byna elke restaurant en kafee in die land.
Tortilla's is ook 'n heerlike versnapering of 'n ligte wegneemete. Die Spanjaarde sny een dikwels in groot stukke, sit die stukke in snye brood (brood) en eet dit terwyl jy ry.
'N Ander algemene manier om 'n omelet te eet, is in 'n toebroodjie of stokbroodjie. Sny 'n stuk stokbrood in die lengte in die helfte en steek 'n stuk tortilla in. As u per trein of bus in Spanje reis, sien u gereeld chorizo ​​-tortilla -toebroodjies wat uit die reistas of beursies geneem word tydens die reis.
Skil en sny die aartappels in skywe en braai dit oor hoë hitte, in 'n hoë rand, met genoeg olie om die blokkies amper te bedek.
Skil en sny intussen die ui en peper in repies.
As die aartappelblokkies deurskynend of selfs effens gekleur word, voeg uie en peper by.
Terwyl hierdie bestanddele bruin word, sny die chorizo ​​in skywe en sorg dat die vel verwyder word.
Voeg die chorizo ​​eers in die pan wanneer die aartappels amper gereed is (goudbruin).
Die olie sal kleur, verwyder die pan na 2-3 minute van die hitte.
Breek die 8 eiers in die slaaibak en voeg baie sout by.
Die tegniek vir die tortilla om DIVINA te wees, is om die eier te proe, dit moet sout wees en die tortilla sal gesout word soos dit hoort.
Peper en voeg gekapte of gemaalde knoffel by.
Gee aandag daaraan aan diegene wat bang is om te brand: neem 'n skimmer en haal al die bestanddele uit die olie, dreineer dit en sit dit saam met die eiers in die slaaibak.
"Breek" die aartappels met die skimmer in die slaaibak.
Hoe meer 'stukkend' die aartappels is, hoe meer homogeen sal die tortilla wees.
Giet die olie uit die pan (as u van plan is om dit weer te doen, maak die olie leeg nadat u dit gefiltreer het, sodat u die olie weer kan gebruik).
Dit moet net 'n bietjie langer bly om die tortilla bruin te maak.
Giet die toestel in die pan of braaipan met medium of selfs lae hitte.
Druk die rande van die tortilla met 'n houtlepel plat en skud die pan af en toe liggies om seker te maak dat dit nie vassit nie.
As die eier bo -op amper nie meer vloeibaar is nie, draai die tortilla met behulp van 'n plat deksel om en bruin aan die ander kant.
Die Spanjaarde maak hierdie kos, wat net so lekker is as 'n peuselhappie omslag of hoofgereg (of as bygereg by 'n hoofgereg) rou aartappels wat hulle in olie braai nadat hulle in blokkies gesny is. Ek het die metode 'n bietjie vereenvoudig, enersyds probeer om minder olie te gebruik en aan die ander kant minder tyd te mors om te kook. Ek wou natuurlik hê dat dit 'n smaaklike gereg moet bly met dieselfde tekstuur as die oorspronklike. Ten slotte het ons begin met 'n paar gekookte aartappels in hul skil en dit dan skoongemaak (u kan dit byvoorbeeld in die yskas hou en dit die volgende dag gebruik).
So die aartappels. Gekook maar nie te hard nie.
Eiers met 'n knippie sout en 'n bietjie pietersielie. En 'n bietjie peper, want ek hou daarvan.
Van 'n soetrissie gebruik ek net genoeg om 'n teelepel te vul en van die ui slegs die helfte. Skyfies skywe, heel, net in kleiner stukkies gesny.
Ek sit die ribbetjies, uie en soetrissies in 'n pan wat met olie besprinkel is. Ek sit die pan op lae hitte en wag tot die groente 'n bietjie sag word.
Ek sit ook die aartappels en wag dat dit effens bruin word (ongeveer 4 minute), en draai dit altyd oor hoë hitte.
Ek het die geklitste eiers daaroor gegooi.
Ek het die aartappels gedruk sodat dit vasgevang bly in die eier, ek het die lae hitte aangeskakel en twee minute gewag.
Ek draai die tortilla aan die ander kant met 'n bord.
Nadat dit aan die ander kant gebak is (nog twee of drie minute op lae hitte) het ek die tortilla uit die pan gehaal en 'n kwartier lank laat rus voordat ek dit sny.
In plaas van 20-25 minute spandeer ek ongeveer 10. Langs die pan, met 'n resultaat wat baie ooreenstem met die oorspronklike. Ek sê dit is die moeite werd.
Hoe om aartappeltortilla te maak? Die resep!
4 aartappels -4 aartappels
Olyfolie & # 8211 olyfolie
'N Bietjie sout - 'n bietjie sout
Die resep & # 8211 die resep
Skil die vier aartappels en sny dit in dun repies - trek die 4 aartappels af en sny dit in skywe.
Skil en sny die ui in medium blokkies. Skil die ui en sny dit in skywe.
Verhit 'n bietjie olyfolie in 'n braaipan. Sit die aartappels en ui, geur en braai oor lae hitte vir 25-30 minute. Verhit olyfolie in 'n pan, sit die aartappels en uie daarin en kook 25-30 minute oor lae hitte.
Skil die eiers, plaas dit in 'n groot bak en klits. Sout dit en voeg die aartappel- en uiebraai by. Meng goed. & # 8211 Breek die eiers, plaas dit in 'n groot bak en klits. Sout dit en voeg die aartappel en ui by. Meng goed.
Plaas die pan terug op die hitte, voeg 'n bietjie olie by en meng. Roer 'n bietjie met 'n houtlepel en wag totdat dit begin stol. Sit die pan weer op die hitte, voeg 'n bietjie olie by en meng. Roer 'n bietjie met 'n houtlepel en wag totdat dit begin vat.
Skei die rande, bedek die pan met 'n bord groter in deursnee as die pan en draai dit om. Trek die rande af, bedek die pan met 'n groter deursnee en draai die pan om.
Giet weer om aan die ander kant te stol. & # 8211 Sit die tortilla terug in die pan om aan die ander kant bruin te word.
En hier is dit! Wees baie versigtig wanneer u kook, 'n aartappeltortilla moet aan die binnekant 'n bietjie kwyl en aan die buitekant goed bruin sonder om droog te word. Aan u stowe, en & # 8220Maak voordeel& # 8221! U sal my daarvan vertel
Baskiese resep: Aartappeltortilla
Tortilla de patata of aartappelomelet is 'n algemene gereg in Baskeland, hoewel dit meer gereeld in Hegoalde (die Spaanse kant) geëet word en soms 'tortilla Española' (Spaanse omelet) genoem word. U vind dit in byna elke kroeg, bedien op 'n sny stokbrood as 'n pintxo. Dit word gereeld op 'n klein stokbrood geëet as 'n oggendbroodjie.
Die gereg is gesond, met baie proteïene as gevolg van die eier. Die gereg is 'n maklike manier om die eiers te rek en 'n goedkoop maaltyd te maak.
Aartappels kom nie van die Baskeland nie. Hulle is gedurende die 1500's deur vroeë matrose na Peru en Engeland uit Peru gebring. Hulle het vinnig 'n stapelvoedsel in Europa geword.
Volgens Wikipedia kan die oorsprong van die eieromelet Baskies wees. Die eerste skriftelike verwysing na die tortilla word gevind in 'n dokument van die provinsie Nafarroa, as 'n anonieme bydrae wat bekend staan ​​as "memoriales de ratonera." Die plaaslike burgers is genooi om aantekeninge aan die burgerlike leiers te skryf en dit in 'n posbus (bekend as die 'ratonera' of muisgat) te plaas wanneer die hof vergader. Die nota uit 1817 verduidelik die yl toestande van die boere in Nafarroa in teenstelling met die inwoners van Irunea-Pamplona (die hoofstad) en la Ribera (in die suide van Nafarroa). Die nota verwys na hoe min kos die boere gehad het, en beskryf dan # 8220 ... twee tot drie eiers in tortilla vir 5 of 6 [mense], want ons vroue weet hoe om dit groot en dik te maak met minder eiers, meng aartappels, broodkrummels of wat ook al. & # 8221 Die punt van die aartappels was dus om die gereg uit te brei, sonder om soveel eiers te gebruik.
'N Ander verhaal oor die oorsprong daarvan, ook van Wikipedia, beweer dat Carlist -generaal Tomás de Zumalacárregui tydens die beleg van Bilbao die & # 8220tortilla de patatas & # 8221 uitgevind het as 'n maklike, vinnige en voedsame gereg om die tekort aan die Carlist -leër te bevredig . Alhoewel dit onbekend is of dit waar is, blyk dit dat die tortilla tydens die Carlist Wars (1833-1849) begin versprei het.
Aartappel Tortilla Resep
4-5 eetlepels. olyf olie
½ groen soetrissie, in blokkies gesny (opsioneel)
1 groot aartappel of drie mediumgrootte aartappels, in blokkies gesny
In Spanje sny hulle die aartappel in die helfte of vierde oor die lang pad en sny dit dan in dun skywe. Ek verkies verkieslik in blokkies, soos by tuis patat, maar die snit is aan jou.
Gooi 'n gesonde hoeveelheid olyfolie in u braaipan, genoeg om 'n laag vir die aartappels te kook, en wag totdat die olie warm word. Voeg die ui, knoffel, soetrissie en aartappel by. Druk in 'n enkele laag, roer af en toe. Hulle moet op medium vuur kook totdat die aartappels sag is.
Terwyl die aartappels kook, breek u eiers in 'n bak en klits saam. Voeg sout en peper by.
Sodra die aartappel effens sag is, dreineer 'n bietjie olie uit die pan. Of as dit makliker is, gooi die aartappels in 'n vergiettes (sodat die olie in 'n pot kan drup vir later gebruik) en sit dit dan saam met u eiers in die bak. Dit is dikwels hoe dit in Spanje gedoen word, waar hulle 2-3 koppies olie gebruik om die aartappel te kook.
Giet die eiers in die braaipan. Roer die eiers en aartappels onmiddellik kortliks. Dit help dat die eier nie by die pan vassit as jy dit omdraai nie.
As die eiers meestal gaar is, plaas 'n bord oor jou pan. Skakel die vuur uit en draai die pan om en hou die bord teen die pan. Hopelik kom die omelet in een stuk uit, maar moenie bekommerd wees as dit nie die geval is nie. Gooi nog 'n eetlepel of twee olie in die pan en laat dit 'n half minute lank warm word. Skuif dan die omelet terug in die pan met die loopkant na onder. Nou benodig dit net 'n paar minute. Skakel weer die vuur en plaas u bord oor die pan en draai dit om vir die laaste aanbieding.
My pa het die perfekte punt van gekookte eier geken en hy gooi gereeld 'n klein weergawe van hierdie omelet in die lug om dit te keer. Miskien is dit deel van my verliefdheid op hierdie klassieke gereg. Ek het probeer om dit in die lug te draai, maar nie baie suksesvol nie. As u dit wil probeer, probeer dit dan met 'n baie klein omelet.
Dit word heerlik bedien vir aandete met 'n brood Franse brood en 'n vars slaai.
'N Bietjie geskiedenis: waar kom die aartappeltortilla vandaan?
Oorspronklik, in Spanje, was tortilla bedek met oorskiet. Dit klink dalk nuuskierig, maar die "natuur" omelet was voorbehou vir die ryker sosiale klasse. En dit was een van die armstes dat eiers 'versier' is. So is 'n konsekwente gereg teen 'n laer prys verkry.
Dit was na die bekendstelling van die produkte wat deur die groot ontdekkingsreisigers, en veral die aartappel, gerapporteer is die tortilla het vir almal 'n gereg geword.
En daar Aartappeltortilla, dan?
Volgens die legende was dit 'n ma tuis in Navarra wat die tortilla uitgevind het. Sy wou roereiers maak wat met aartappels en uie gemeng is, maar sy het die manier waarop dit gekook word, verander.
Op daardie dag is sy besoek deur die Baskiese generaal Tomás Zumalacárregui, wat by haar huis kom oornag het. Laasgenoemde het sy troepe gelei tydens die beleg van Bilbao, tydens die Carlist -oorloë. Die generaal het hierdie tortilla so geniet dat hy dit vinnig gewild gemaak het. Hy het baie voordele gevind vir hierdie eenvoudige, vinnige en voedsame gereg om sy troepe te voed.
Terwyl die Spaanse tortilla tydens die Carlist -oorloë in Spanje versprei het, het dit sedertdien deur die eeue gegaan en 'n simbool geword van die Spaanse gastronomie. 'N Embleem van die Iberiese lewenswyse, aangesien dit 'n gereg is om te deel.