Skelvissop verskyn saam met bisque in die titel, want in Afrikaans word dit algemeen as sinonieme gebruik. Die Franse bisque verwys egter oorspronklik na skulpvissop, tradisioneel garnale of kreef. Dit is die stand van sake sedert die 17de eeu. Oorspronklik was bisk 'n Spaanse gereg gemaak van duiwe of kwartels.
Braai jou skoongemaakte 3 krewe (of 18 garnale) in die mirepoix saam met sout, peper en 'n bouquet garni tot die kreefdoppe verhelder.
Laat dit effens afkoel voor jy dit bedien. Gooi 'n knippie rooipeper, 160 ml room en 'n paar klein blokkies botter by die sop voor jy dit bedien.