Hoe om tuisgemaakte tamatiepasta te maak - Kook - 2021
Hoe om tuisgemaakte tamatiepasta te maak
Vir 250 ml (1 koppie)
5 lb (2.3 kg) ryp tamaties
1 1/2 teelepel. kosher sout (growwe sout)
Verwyder die harte van die tamaties, sny dit dan in die helfte of in vier as hulle groot is. Met jou vingers, verwyder die sade en gooi dit weg. Sit die tamaties in 'n groot, dikboombas. Kook tot kookpunt, verminder dan hitte tot medium en prut 30 minute of tot tamaties sag en versadig is.
Plaas 'n sif oor 'n groot bak. Gooi 'n lepel vol tamaties in die sif met 'n lepel en druk dit dan met die agterkant van die lepel. Gooi velle en sade weg. Herhaal met die res van die tamaties.
Plaas die gesifte tamaties by hoë hitte op die pan. Voeg kosher sout by en kook. Verminder hitte en prut, roer gereeld totdat die vloeistof tot 500 ml (2 koppies), 25 tot 30 minute, verminder het. Verwyder uit die vuur.
Voorverhit oond tot 200oF (90oC). Bedek 9 x 9 duim bakkoek met olyfolie (23 x 23 cm). Verdeel tamatiepuree en bak vir 30 minute. Verwyder uit die oond en roer, bring die rande van die puree tot by die middelpunt (om te verhoed dat die rande brand). Sprei goed en sit 30 minute in die oond. Roer dan weer en versprei goed. Herhaal totdat die tamatiepasta baie dik is en tot 250 ml (1 koppie) verminder word.
Oordrag na 'n pot en bedek met 'n dun lagie olyfolie. Stoor in die yskas vir 1 week.
* Die tamatiepasta is baie goed gevries. Indien dit nie verwag word om gedurende die week ten volle gebruik te word nie, verdeel dit in gerieflike gedeeltes van 1 of 2 eetlepels. Sop, wat individueel gevries word.