Simonsig en oorle Frans Malan is die “pion”ier van Cap Classique en vanjaar vier Suid-Afrika die 50ste herdenking sedert die eerste Kaapse Vonkel die lig gesien het en ‘n wyn op plaaslike bodem in die Methode Champenoise-styl gebotteleer is. Nét om dit weer onder die kalklig te bring, het sy seun Johan Malan wat in sy voetspore gevolg het, verlede jaar die titel van Diners Club Wynmaker van die Jaar met die legendariese Kaapse Vonkel ingepalm.
“Wanneer die wyn jonk is, hou dit baie terug, maar met geduld sal jy leer die prinses het tyd nodig om haar koninklike troon te bestyg. Chardonnay is die druifsoort wat die langste neem om sy karakter ten volle te ontwikkel; dit kan sewe jaar of langer neem.”
“Jy moet dit 100% reg kry. Dit is soos om op ‘n tou oor ‘n afgrond te loop. As die druiwe Vrydag gepluk wil word, kán jy nie tot Maandag wag nie.”
Nóg ‘n slim skuif is hulle teken langtermynkontrakte met die boere by wie hulle druiwe aankoop wat hulle meer beheer oor konsekwente gehalte gee. Toenemende kompetisie wêreldwyd verg dat jy jou opponent alreeds in die wingerd vooruit moet wees.
“Jy begin met die finale identiteit in jou kop en werk vandaar jou stappe terug. Op dié manier begin jy met die regte bestandele om by die regte bestemming te kom.
“Cap Classique sal altyd ‘n opwindende spel bly. Solank ons die regte skuiwe maak om die verbruiker te verstaan en al die middele benut om jaar na jaar konstante oorwinnings in terme van gehalte te behaal, sal dié Koningin vir Suid-Afrika bly uittroon.”