Waarom Amerikaners vleisprodukte op basis van plante omhels | Mighty Natural
Geskryf deur Sheril Kirshenbaum en Douglas Buhler
Impossible Whoppers van soja het in Augustus 2019 in Burger King-winkels in die VSA te koop gekom. AP Foto / Ben Margot
Teen 2050 skat baie wetenskaplikes dat die wêreld se voedselvoorraad dit sal moet doen verhoog skerp vanaf vandag se vlak om aan die verwagte vraag van 'n wêreldbevolking van 9 tot 10 miljard mense. Intussen word verwag dat die komende dekades hoër en meer veranderlike temperature, toenemende erge droogtes, oorstromings en storms, en toestande wat maak die bereiking van voedselsekerheid meer ingewikkeld en onseker as ooit tevore.
Opkomende biotegnologieë open nuwe nisse in die voedsellandskap wat kan help om die wêreld se groeiende bevolking met minder hulpbronne in meer ekstreme en onvoorspelbare omgewings te voed. Met debat oor die gevolge van vleisproduksie Deur die intensivering van die Amerikaanse regering het ons Amerikaanse houdings rakende plantgebaseerde alternatiewe opgevolg deur die Michigan State University Voedselgeletterdheid en Verbintenis Poll. Die resultate toon 'n groeiende aptyt vir plantaardige vleis onder verbruikers, veral millennials en Generation Z.
'N Vleisliefde nasie
Baie wetenskaplikes en advokate beveel aan dat jy minder vleis eet as 'n manier om moderne leefstyle te vorm gesonder en meer volhoubaar. Onlangs is die wyd gepubliseer EAT-Lancet-verslag, vervaardig deur 'n internasionale span van kundiges in gesondheid, landbou en volhoubaarheid, word aanbeveel om minder as 'n halwe onse rooivleis per dag te verbruik.
Amerikaners is een van die wêreld se beste vleisverbruikers. Die Wêreld Ekonomiese Forum skat dat Amerikaners in 2016 gemiddeld 214 pond vleis per persoon geëet het. In teenstelling, was die Argentynse gemiddeld £ 190 pond en die Europeërs gemiddeld 152.5 pond per persoon.
Toenemende kommer oor klimaatsverandering het daartoe gelei dat Silicon Valley-biotegnologie-aanvangsondernemings op plantgebaseerde alternatiewe vleis gefokus het. Alhoewel dit al dekades lank groente-burgers en vegetariese “vleis” bestaan ​​wat uit soja, boontjies en lensies bestaan, het hierdie nuwe generasie produkte die volhoubaarheidsvoordele daarvan om geheel en al van groente te vervaardig, maar smaak dit steeds meer oortuigend soos vleis.
In 2018 die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie het die aanleg “Impossible Burger” goedgekeur'Wat afhanklik is van 'n bestanddeel uit geneties gemodifiseerde gis om' heme ', 'n ysterbevattende molekule in die produk op te neem, waardeur die vleis kan bloei.' wees so naby aan regte beesvleis dat dit “het haar uitgepluk. "
Fast Castle-ketting White Castle se “Impossible Slider” verskeie toekennings gewen by die 2019 Consumer Electronics Show in Las Vegas. In 2019 stel Burger King die “Impossible Whopper” bekend aan rave resensies, en op Sept. 20 het die Impossible Burger te koop gekom in Kalifornië kruidenierswinkels, meeding met Beyond Burgers en ander plantgebaseerde aanbiedinge vanaf Beyond Vleis.
Aangesien hierdie produkte wye mediadekking kry, is dit geen verrassing dat die jongste resultate van ons tweejaarlikse, nasionaal verteenwoordigende opname van meer as 2,100 mense daarop dui dat perspektiewe op vleisalternatiewe vinnig verander nie. In Februarie 2018 het 48% van die respondente gesê dat dit onwaarskynlik is dat hulle 'voedsel koop wat identies aan vleis lyk, maar gebaseer is op bestanddele wat kunsmatig geproduseer word.' Teen daardie tyd het 2019 tot 40% gedaal.
Ons opname het bevind dat 12% van die respondente gedurende die vorige 35 maande plante-gebaseerde vleisalternatiewe verbruik het. Van die groep het 90% gesê dat hulle dit weer sou doen. Onder diegene wat nog nie plante-gebaseerde vleisalternatiewe geëet het nie, was 42% bereid om dit te probeer, terwyl 30% van die groep onwillig gebly het.
Ons het ook baie noemenswaardige generasieverskille in houdings geïdentifiseer. Byna die helfte (48%) van die respondente onder 40 het reeds plantaardige vleis geëet, terwyl net 27% van diegene wat 40 en ouer was, hierdie produkte probeer het.
Hierdie resultate is nou parallel a 2019 opname in opdrag van Impossible Foods, wat bevind het dat meer as die helfte van die millennial- en Generation Z-respondente minstens een keer per maand plantaardige vleis verbruik het, vergeleke met net 'n vyfde van die Amerikaanse volwassenes van 55 en ouer.
Meer ondernemings stel vleisalternatiewe regoor die land bekend. Voedsel-reuse Kellogg en Hormel sal binnekort hul eie nuwe fabrieksproduklyne bekendstel, genaamd “Incogmeato"En"Gelukkige klein plantjies”Onderskeidelik.
Watter rol speel voedsel-emulgators in kroniese siekte?
Die nuwe generasie plantaardige vleis is nie bedoel vir die vervanging van ander vegetariese produkte wat reeds op die mark is nie, of om 'n spesifieke stel gesondheidsbewuste verbruikers te teiken. Dit is ontwerp om die wêreldwye impak van beesvleis te verminder terwyl 'n beroep op almal.
Met duisendjariges word verwag dat dit Amerika sal word grootste lewende volwasse geslag, hul bereidwilligheid om vleis op basis van plant te omhels, dui op volgehoue ​​sukses vir hierdie opkomende biotegnologie. Dit het ook gevolge vir die landbou, die voedselbedryf, voedselsekerheid en omgewingsvolhoubaarheid regoor die wêreld.
Sheril Kirshenbaum, Mede-navorsingswetenskaplike, Michigan State University en Douglas Buhler, Direkteur van AgBio Research en assistent vise-president van navorsing en innovasie, Michigan State University