Gesmoorde eend - eendgeregte - Die voël - 2021
Bestanddele vir die maak van gebraaide eend
Koue eend 1,5 kg
Knoffel 7 naeltjies
Sojasous 50 ml
Sesame 3 teelepels
Gemmer gemmer volgens jou smaak
Diep bak, snyplank, skerp mes, kombuisstoof, houtspatel, braaipan, knoffel, eetgerei, opdienbord of portieborde
Ons was die eend onder lopende water (as die eend nie uitgepluk word nie, moet die karkas oor die vuur geskroei word, om oortollige vere te verwyder, sprinkel met koringmeel en vee met 'n handdoek). Ons sny dit in gedeeltelike stukke, in beginsel is dit nie baie moeilik om dit op die kruising van die bene te sny nie, eers die bene, dan die vlerke, die bors sny, dit in twee dele sny en elke helfte in drie dele. Van die wat oorbly, sny ons die heupe en dan kan die rug in verskillende dele verdeel word. Al die gekapte dele word weer deeglik gewas en in 'n pan gesit, koue water bygevoeg en op die stoof gesit, tot kookpunt gebring. Nadat die water gekook het, dreineer dit en giet dit weer, steek 'n sterk vuur aan en laat kook. Skil die uie, sny hul sterte en spoel onder water en sit dit in 'n pan met kokende eend. brou binne 40-50 minute oor matige hitte. Ons haal die voltooide eend op 'n aparte bord uit, haal die uie uit (gooi dit weg, dit was nodig vir geur). Ons laat die pan met die oorblywende bouillon aan die brand steek, verhoog die hitte en laat die sous kook tot die helfte van die oorspronklike volume.
Stap 2: Berei die eendvoorraad voor.
Skil die knoffel, spoel dit onder water en druk dit deur die knoffel (jy kan net fyn op die bord kap). Voeg sojasous, geklitste knoffel in 'n halfgaar gekookte sous en 'n gemmer by, meng goed, voeg swartgemaalde peper en tafelsout na smaak, indien verkies.
Stap 3: Braai die eend.
Ons sit die voltooide eend in 'n pan, vul dit met die voltooide sous sodat die eend nie heeltemal bedek is nie, maar die helfte. Bedek die pan met 'n deksel en laat op lae hitte prut. ongeveer 30 minute.
Stap 4: Berei die sesam vir die eend voor.
Ons verhit die pan, voeg sesamsade by en braai oor hoë hitte tot goudbruin, sorg net dat dit nie te gaar is nie, anders sal die smaak van die gereg verander.
Stap 5: Sit die gesmoorde eend voor.
Ons haal die voltooide eend uit die pan en lê dit op gesplete borde, sprinkel met gebraaide sesamsade bo-op. Versier dit, indien verkies, met takkies groen pietersielie of dille. Goeie aptyt!
- U kan bokwiet op die oorblywende sous van die eend kook. Bokwiet op so 'n sous sal buitengewoon lekker en krummelrig wees.
- - Ek vryf die eend met die klassieke weergawe - dit is sout, gemeng met swartpeper, en jy kan ook heuning of piekel gebruik met vars suurlemoensap.
- - As bykos vir so 'n eend, kan u aartappels op enige manier, gekookte rys of vars gekapte groente gebruik.