Hoe om truffels handleiding te maak - Inleiding
Hoe om sjokolade truffels te maak
Dit word nie makliker of lekkerder as dit nie. Donkere sjokolade en room kom saam om goddelike, donker-sjokolade-truffels in jou mond te vorm. Vir die beste resultate, gebruik goeie gehalte sjokolade.
Gebruik hierdie d- ark sjokolade truffels resep en voeg jou bestanddele bymekaar. Jy benodig 'n bakplaat wat uitgevoer is met aluminiumfoelie en 'n klein kastrol.
Let ook daarop dat hierdie snoepies, soos die meeste truffels, 'n uitgebreide verkoelingstydperk benodig, dus wees seker dat jy genoeg tyd verlaat wanneer jy dit maak. Hulle maak 'n groot geskenk vir die kombuis of 'n gasvrou geskenk vir 'n fees.
Kap die sjokolade
(c) 2008 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc.
Om die sjokolade te kap , gebruik 'n skerp, swaar sjefmes ('n groot reguitblaar mes, gewoonlik 8 tot 10 duim) en druk stewig en eweredig op die sjokolade, begin met die hoeke en steek die mes effens uitwaarts. Smeer die sjokolade geleidelik, werk van die hoeke tot die sjokolade in klein, ewe stukkies gekap word. Plaas die gekapte sjokolade in 'n groot hittebak.
Smeer die room
Plaas die room in 'n klein kastrol en skaal dit totdat die borrels om die kante van die pan verskyn. Kyk dit versigtig, want jy wil nie hê dit moet 'n volle kookpunt bereik nie.
Gooi die room op die sjokolade
Giet die room versigtig oor die gekapte sjokolade in die bak. Laat die room en sjokolade vir een minuut sit om die sjokolade te versag en smelt.
Klits die sjokolade
Met behulp van 'n klits, roer liggies om die room en sjokolade in te sluit. Aanvanklik sal die mengsel modder en slordig lyk, maar gaan voort om glad te klop.
Binnekort sal die sjokolade en room bymekaarkom en 'n homogene tekstuur hê. Hierdie sjokolade-room mengsel word "ganache" genoem. Benewens die maak van truffels, kan ganache gebruik word om ryp koeke of glas te bak. Sodra jou mengsel glad is, voeg die vanielje by en roer tot dit goed gekombineer is, maar moenie te sterk roer nie, of jy sal lugborrels inkorporeer.
Bedek en verkoel die Ganache
Bedek die truffelmengsel met kleefwrap en laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Sodra dit koel is, moet dit afkoel totdat dit stewig genoeg is om te lepel, sowat 1 tot 2 uur, afhangende van jou yskas en die sjokolade wat jy gebruik het. Terwyl jy wag vir die ganache om te kou, plaas die kakao poeier in 'n vlak tin of bord.
Skop Out Balls of Ganache
Daar is baie verskillende metodes om truffels te vorm. Twee van die algemeenste sluit in die sagte ganache in klein heuwels, rol hulle dan in balle, of gooi die geharde ganache in klein balle en rol dit. Die metode wat hier geïllustreer word, is een van die maklikste en vinnigste maniere om truffels te vorm, maar wees gewaarsku, dit maak jou hande slordig!
Gebruik 'n klein lepel, gooi 'n okkerneut-grootte bal ganache uit die bak. Die tekstuur van die ganache moet stewig genoeg wees om te skop, maar steeds 'n bietjie sag en nie heeltemal hard nie. Dit moet 'n bal in die bak van die lepel redelik maklik vorm en nie verkrummel of uitmekaar breek nie.
Laat die bal ganache in die heuwel van kakaopoeier in die tinblokkie sak, en roer dit om, sodat dit met kakao poeier bedek is. Jy kan een truffel op 'n slag doen, of 'n paar balle op 'n keer maak.
Rol die Truffels vir die hand
Noudat die ganache balle grof gevorm word, is dit tyd om hulle rond te maak.
Stamp jou hande met kakao poeier en haal 'n kakao-bedekte ganache bal.
Rol dit liggies tussen jou palms totdat dit rond is, plaas dit dan op die foelie-gevoerde bakplaat. Omdat die bal reeds met kakao poeier bedek is en redelik stewig is, moet dit maklik wees om te vorm en nie baie by jou palms te hou nie.
Herhaal met die oorblywende ganache en kakao poeier.
As die ganache te eniger tyd te sag word om mee te werk, plaas dit in die yskas om vir 'n paar minute te chill.
Afwerking van stampe vir jou truffels
Eenmaal gerol, is jou truffels gereed om te eet!
Vir die beste geur en tekstuur moet hulle by kamertemperatuur geëet word. As jy dit nie dadelik gaan bedien nie, plaas dit in 'n lugdigte houer in die yskas, maar bring dit na kamertemperatuur voordat dit bedien word. Jy kan tot 1 week truffels in die yskas stoor.
Let daarop dat truffels tradisioneel bedien word met 'n laag kakaopoeier, maar jy kan eksperimenteer deur dit in geroosterde neute, klapper, poeiersuiker of enige ander bedekkings wat jy kan droom, te rol. Truffels kan ook in sjokolade gedoop word as jy wil.