Mediterreense Aartappelslaai Resep - Die beste resepte - 2021
Somerige aartappelslaai met nuwe aartappels, groenbone, geroosterde rooi soetrissies, rooi ui, olywe, pietersielie, in vinaigrette gegooi.
Hoe is dit dat dit al amper 'n Gedenkdag is? 'Sê dit vir my, Lucy! Toe ek kind was, het 'n week soos 'n ewigheid gelyk.
Nou, tot middeljarige ouderdom, knip ek en dit is 'n nuwe maand. 'N Goeie gaap en ons het oorgedra van ertjieskyfies na piekniekslaai.
As ons daarvan praat, dit wil sê, almal het 'n goeie aartappelslaai in hul piekniekrepertoire nodig, nie waar nie? Hierdie een pas by die rekening.
Dit is 'n soort aartappelslaai a la Nicoise. Nee mayo, die verband is 'n mosterd vinaigrette; nuwe aartappels word met groenboontjies, geroosterde rooi paprika, rooi ui, maalde Kalamata-olywe, pietersielie en ruccola gegooi.
Die beste is dat u dit dae vooruit kan maak. Die vinaigrette is 'n marinade, hoe langer die slaai sit, hoe meer geurig word dit.
Hierdie resep maak 'n groot hoeveelheid aartappelslaai, ideaal vir 'n piekniek of pot. U kan die bestanddele maklik in die helfte sny as u 'n matiger hoeveelheid aartappelslaai wil hê.
4 pond klein nuwe aartappels of vingerpatats, skoon geskrop
Gesoute water (1 1/2 teelepel sout vir elke kwart water) om die aartappels te kook
1 pond vars, sagte groenboontjies, afgewerk en in 1 duim stukke gesny (4 koppies voorafgemaakte groenbone)
3 groot geroosterde rooi soetrissies *, kern verwyder, vleis in 2 x 1/4-duim repies gesny (ongeveer 2 koppies, of 'n pot met 16 onse, gedreineer)
3/4 koppie gemaalde rooi ui
1 koppie maalvleis, gebakte kalamata en groen olywe (mini-helikopter werk goed hiervoor)
'N Groot handvol vars Italiaanse pietersielieblare, grof gekap
'N Groot handvol vars arugulablare vir babas
2 eetlepel volgraan mosterd
1 teelepel gedroogde dragon (of herbes de provence)
* Vryf met 'n bietjie olyfolie om die soetrissies te rooster, plaas dit op 'n aluminiumfoelie-braaipan onder 'n braaikuiken, braai dit totdat alle kante heeltemal swart is, draai dit indien nodig. Plaas die geswarte paprika in 'n bak en bedek met 'n bord totdat hulle afkoel. Trek dan die swart stukke af. Vir meer inligting oor verskillende metodes om paprika te rooster, sien: Gemarineerde geroosterde paprika's.
1 Kook die aartappels: Plaas heel aartappels in 'n groot pot, bedek met koue water, 'n duim bo die vlak van die aartappels. Voeg sout (1 1/2 teelepel vir elke kwart water) by. Laat dit op 'n hoë hitte prut, verminder dan die hitte om dit te laat prut.
Kook 10 tot 15 minute (of meer, afhangend van die grootte van die aartappels), totdat dit maklik deurboor is met die vate of 'n skerp mes. Kontroleer gereeld vir donkies.
Sodra u klaar is, dreineer en plaas aartappels op 'n velpan om af te koel. Laat afkoel tot kamertemperatuur of effens warm. (U kan die verkoeling bespoedig deur in die yskas te sit as u plek het.)
2 Blanseer die groenbone: Terwyl die aartappels kook, bring dit nog 'n pot met soutwater tot kookpunt (2 liter water, 1 eetlepel sout). Voeg die groenbone by.
Blanseer vir 4 tot 5 minute, min of meer afhangend van die ouderdom en taaiheid van die boontjies.
Sodra dit gaar is totdat dit sag is, dreineer en plaas dit in 'n bak met yswater om te kook en te stop.
3 Maak vinaigrette: Terwyl die aartappels en groenbone kook, maak jy die vinaigrette. Klits die mosterd, asyn, dragon, sout en olyfolie in 'n bak saam.
4 Sny aartappels in bytgrootte stukke: Sodra die aartappels afgekoel het, sny hulle in stukke van 'n bytgrootte van 3 tot 4 duim tot 1 duim. Plaas in 'n groot bak.
5 Gooi met groenbone, paprika, rooi ui, olywe, vinaigrette om te marineer: Voeg die groenbone, repies gebraaide soetrissies, rooi ui en olywe by die bak. Gooi met die vinaigrette.
Laat marineer tot gereed om voor te sit.
6 Gooi met pietersielie, ruccola: Gooi dit saam met die pietersielie en ruccola gereed om voor te sit.