Drukkoker bokkerrie resep - Tradisionele resepte - 2021
'N Pittige bokkerrie in Indiese styl in 'n fraksie van die tyd. Bedien oor jasmynrys of saam met naan.
1,2 kg bokvleis, in blokkies gesny
MetodeVoorbereiding: 30 minute ›Kook: 1 uur en 2 minute› Gereed om: 1 uur en 32 minute
Verhit 2 eetlepels olie in 'n drukkoker in die 'Sear' -instelling. Voeg uie by; kook en roer tot goudbruin, 10 tot 15 minute.
Plaas uie in 'n voedselverwerker; maal tot 'n pasta. Haal uit na 'n bak.
Meng tamaties, knoffelpasta en gemmerpasta in die voedselverwerker; puree tot glad.
Verhit die oorblywende 2 eetlepels olie in die drukkoker met behulp van die 'Sear' -instelling. Voeg uie puree by; kook, roer aanhoudend, tot bruin, sowat 2 minute. Roer die tamatiemengsel by. Voeg bokvleis, water, aartappel, wortel, garam masala, koljander, komyn, borrie, sout en rooipeper by.
Bokkerrie in Guyane-styl
Bokkerrie is een van die kerriegeregte wat vir spesiale geleenthede in my gesin gereserveer word. Alhoewel dit maklik is om by 'n Wes -Indiese restaurant aan te skaf, is dit gereeld tuis om dit tydens verjaardagpartytjies, troues en gewoonlik 'n belangrike feestelikheid te maak. Ek onthou dat my pa vir die eerste verjaardag van my oudste seun 'n hele bok vir kerrie gekoop het. Hy het die hele ding skoongemaak en dit alles self gekap. Dit was soveel vleis dat hy dit in 'n baie groot emmer moes sit en die slang in die agterplaas gebruik om dit deeglik te was. Ek het gedink dit was te hoog, maar jy weet dat ons Wes -Indiane ekstra is oor alles, haha!
Ek wonder gereeld wanneer my ouers ouer word, op wie sal ons staatmaak om hierdie belangrike geregte te kook? Daar is 'n tegniek om kerrie te kook wat slegs met die praktyk kan kom. Deur die masala-mengsel in die regte kleur te verbrand, die verhouding masala-tot-kerriepoeier reg te kry en te weet hoe sag om die vleis te kook-want daar is niks erger as dat rubbervleis tussen jou tande vassteek nie. Dit is tegnieke wat slegs verkry kan word deur te doen. Almal wat 'n uitstekende kerrie maak, word hoog geag, want dit beteken dat hulle weet hoe om die speserye en sout te balanseer. Baie beskou sout nie as 'n belangrike bestanddeel nie, maar dit kan die smaak van die kerrie drasties verander.
Dit is 'n bokkerrie in Guyanese styl, wat beteken dat dit masala en kerriepoeier bevat, anders as die Jamaikaanse weergawe wat slegs kerriepoeier bevat. Die Trinidad -weergawe is soortgelyk in die sin dat dit masala bevat, maar bhandaniya (culantro) word gebruik en verander die smaak effens. Elke kultuur kook dit anders (moet ek dit nog steeds sê?), So kook ek dit danksy my pa se hand in die kombuis.
Hierdie Nepalese gereg is gewild in Suid -Asië, die Karibiese Eilande en baie lande in Wes -Afrika. Bokkerrie word gewoonlik bedien met rys, 'n kant van lensies en groente. Die meeste Nepalese huishoudings waar bokkerrie bedien word, verkies om vleis met bene te gebruik, omdat die bene 'n duidelike geur gee.
Oor die algemeen wissel die smaak en kooktyd van bokvleis, afhangende van die ouderdom van die dier. Om seker te maak dat jy 'n eweredig gekookte kerrie het, vra die slagter om vleis van dieselfde bok te gee. Been-, nek- en ribvleis is goed vir kerrie.
Hieronder het ek twee afsonderlike resepte vir die maak van hierdie kerrie - een met 'n drukkoker en die ander met 'n gewone pot.
Plaas eers die bokvleis in 'n groot mengbak en voeg 3 eetlepels mosterdolie, 1 eetlepel kosher sout en ongeveer 'n derde van die knoffel by. Masseer om die vleis egalig te bedek. Bedek en laat 30 tot 60 minute by kamertemperatuur sit, of sit tot 8 uur in die yskas.
Aanwysings (met behulp van 'n drukkoker)
Verhit die mosterdolie in 'n drukkoker (onbedek) oor matige hitte. Sodra die olie blink, voeg die fenegriek saad, steranys, kaneelstokkie en gedroogde chilipepers by, kook vir 5 tot 6 minute, roer een of twee keer totdat die speserye geurig is en die fenegriek saad donkerbruin word. Roer die uie vir 7 tot 10 minute by tot dit begin karameliseer.
Voeg die bok by en roer om dit te bedek. Kook onbedek, roer gereeld vir ongeveer 20 minute, terwyl die vleis begin bruin word. Roer 2 teelepels sout, borrie, komyn, koljander, kerriepoeier en knoffel by, roer sodat die speserye eweredig versprei word. Kook onbedek vir ongeveer 10 minute, roer af en toe.
Meng die geroosterde tamaties, groenrissie, water en die oorblywende 1/2 teelepel sout in 'n blender puree tot glad. Plaas die mengsel in die drukkoker, roer om dit in te meng. Verseël/sluit die drukkoker se deksel. Kook vir ongeveer 25 minute en skakel dan die hitte af. Laat die pot vir 5 minute sit, maak dan die deksel versigtig oop en maak die deksel oop. Soek noukeurig en gooi die steranys, kaneelstokkie en gedroogde chilipepers weg.
Plaas die bok en sy sous in 'n warm opdienbak of skottel. Garneer dadelik met die koriander en die rissies, as dit gebruik word.
Aanwysings (met 'n pot of 'n Nederlandse oond)
Voorverhit die braaikuiken tot hoog (of 400 grade oond) en pas 'n rek 6 tot 8 duim van die braaikuiken af. Beklee 'n groot bakplaat met foelie of perkament. Plaas die tamaties, gekapte rooi uie, gemmer, groenrissies en die helfte van die oorblywende knoffel op die bakplaat en braai tot die tamaties sag en begin swart word, 8 tot 10 minute. Laat die mengsel effens afkoel, puree dit dan in 'n blender met water. Tersyde gestel.
Verhit die oorblywende 2 eetlepels mosterdolie in 'n groot pot of Nederlandse oond (ten minste 5-kwart volume) oor medium hitte. As die olie blink, voeg die fenegriek, steranys, lourierblare, kaneelstokkies en gedroogde chili by. Kook, roer tot die speserye geurig is en die lourierblare en fenegriek begin bruin word, ongeveer 6 minute.
Voeg die bok by en roer. Kook, onbedek en roer af en toe, tot die vleis aan die buitekant gaar is en effens begin bruin, ongeveer 25 minute.
Voeg die oorblywende 2 teelepels sout saam met die borrie, asafetida, komyn, koljander, kerriepoeier en die oorblywende stukkies knoffel by en roer. Kook, onbedek, totdat die bok effens bruin is en die speserye geurig is, ongeveer 15 minute meer.
Voeg die tamatie-groentemoes by die pot en roer. Verlaag die hitte tot medium-laag en kook, bedek, tot die bok baie sag is, ongeveer 2 uur. Plaas die bokkerrie in 'n warm opdienbak en versier met die koriander om voor te sit.
Watter stuk skaapvleis (lam) is die beste vir stowe/ kerrie?
Byna enige sny lamsvleis kan vir lamsbredies en kerrie gebruik word, maar die skouer is die beste. Dit word baie sag en lekker tydens die stoof- en braaiproses. Skenkels werk ook baie goed in 'n skaapkerrie of bredie, want die murg trek al die geure op en is ongelooflik om aan te suig.
Ek beveel sterk aan om 'n vleismasala te gebruik, wat die raaiwerk regtig hieruit haal, en ek het Lala's Mutton Curry masala hiervoor gebruik. U kan ook Shaan probeer, 'n handelsmerk wat fantastiese masalas maak.
Waaruit word Jamaikaanse bokkerrie gemaak (bestanddele)
Die gedetailleerde lys van bestanddele, aanwysings, en video is in die resepkaart onderaan hierdie berig.
Bokvleis - Gebruik die vleis met bene daarin. Dit word tradisioneel gebruik en die beste deel van die bok vir hierdie resep. Pote en skouersnitte is voorbeelde van dele met bene.
Jamaican kerriepoeier - Dit is nie die gewone kerriepoeier of Indiese kerriepoeier nie. As u in die winkel koop, kyk na die een wat Jamaikaanse of Karibiese kerriepoeier bevat.
Tiemie - Ek gebruik graag vars tiemie, maar jy kan vervang met gedroogde tiemie.
Grasuie - Dit staan ​​ook bekend as groen ui of uie.
Skotse enjinkap - Dit is warm, en as jy nie van kerriebok hou nie, laat ek dit heeltemal binne. Moenie dit sny nie.
Bok Xacuti Kerrie
Dit was 'n resep wat toevallig gebeur het, want in my huishouding is dit baie selde dat ons eet bok / skaapvleis vleis. Daar is ook geen resep waarvan ek weet nie, in die Goan -kombuis met bokvleis. Die twee gewilde vleise wat in Goan -resepte gebruik word, is bees- en varkvleis en soms hoender.
U kan ook lam gebruik om die bok te vervang. Ek verkies bok, want dit smaak minder wild as lam. Ek het ook uitgevind dat dit 'n uitstekende alternatief vir rooivleis is. Dit is slanker en 'n baie gesonder keuse in vergelyking met gelyke porsiegroottes hoender, beesvleis en varkvleis.
As u 'n drukkoker besit, is hierdie resep baie vinniger om te maak. U benodig ook 'n menger/slypmasjien om die geroosterde klapper te maal. Dit verg wel geduld en tyd, maar die finale uitslag van die Goat Xacuti Curry maak dit alles die moeite werd. Die kerrie het 'n pragtige geroosterde speserye en klappergeur wat so uniek is dat jy meer wil hê.
Dien grootte: 6-8
2 pond bokvleis gesny van vel en vet.
7 oz bevrore gerasperde klapper ontdooi
2 takkies kerrieblare (opsioneel)
Was en maak die bokvleis skoon, smeer sout, suurlemoensap en verkoel vir 30 minute (sout en suurlemoensap word beter geur).
Verhit 'n kleefvrye pan, voeg die gerasperde klapper by en soteer dit op medium hitte vir 15-20 minute totdat dit rooster tot ligbruin. Voeg die xacuti masala by die klapper en rooster dit nog 2 minute. Haal van die hitte af en hou eenkant.
Voeg dan in dieselfde warm pan in ui in kwarte en rooster tot sag.
Voeg in die ninja-opdienbeker die klappermengsel, uie, gemmer, knoffel en 1/2 tot 1 koppie water by en maal dit ongeveer 2-3 minute tot 'n pasta (Indien nodig, maal dit in 2 groepe).
Verhit olie in 'n pot, voeg die gemaalde pasta by en soteer vir 1 minuut tot goed gemeng. Voeg die bokvleis by en soteer vir ongeveer 3 tot 4 minute tot goed gemeng. Bedek en kook vir 15 minute. Voeg dan die res van die water, klappermelk by en kyk na die sout. Voeg sout na u smaak indien nodig.
Kook onder bedek vir nog 1 uur en 15 minute op medium hitte. Hou aan om elke 15-20 minute te roer en te roer. Tot die vleis sag geword het en die sous verdik het.
As jy die kerrieblare byvoeg, voeg dit dan 5 minute by voordat jy dit van die hitte verwyder.
U kan dit geniet met rys, Ciabatta brood of Appam ('N Glutenvrye ryspannekoek). Dit smaak die volgende paar dae beter. As u nie 'n groot bokliefhebber is nie, probeer dan my resep Hoender Xacuti of Beesvleis Xacuti.
MAKLIKE MUTTON CURRY
Skaapvleis is 'n vleis wat perfek gekook moet word, en kan baie goed en effens soet word. Eintlik sal ek sê dat 'n klein stukkie stukkie vleis 'n groot rol kan behaal. Hierdie kerrie metode vereis twee stappe, een: om te marineer en twee: die kook. Marinering is baie belangrik. Dit is nie 'n stadig gekookte kerrie nie, want dit is 'n vinnige skaapkerrie, maar die vleis is baie belangrik.
Die marinering van die skaapvleis
Skaapvleis is 'n ryk, effens spelagtige snit met vet geure wat sag word en verdiep as dit stadig gaar word. vleis werk die beste vir hierdie kerrie. Goeie vleis kom van die agterkant van die dier wat van die lende, rib en kruis af kom. Hierdie deel is gewoonlik baie sagter. 'N Versagmaker is baie belangrik as jy skaapkerrie of bokkerrie kook. U kan tenderers, papaja -pasta, pynappel, jogurt, jogurt en suurlemoen by 'n winkel koop. Marineer die vleis tussen twee uur tot oornag in speserye, jogurt en suurlemoensap. Oornag werk beslis die beste om die lekkerste bokkerrie te kry.
Kook die MUTTON CURRY OF BOAT CURRY
Die voorkeur -metode om hierdie bokkerrie te kook, is in 'n drukkoker. As u nie een het nie, kan u 'n slow cooker gebruik; 'n kitspot werk ook. Om die gemarineerde vleis in 'n drukkoker te kook, sorg vir 'n sagte val van die beenbokkerrie.
As u hierdie Easy Mutton Curry maak, merk my dan op sosiale media by #foodfashionparty. Beoordeel die resep, dit help.
Pittige Indiese bokkerrie / bokkerrie -resep / skaapkerrie
Spoel bokvleis goed af en smeer lemmetjiesap en 1 teelepel sout aan. Hou vir ongeveer 10 minute.
Maal die bestanddele wat in marinering genoem word, en pas dit op die bokstukke toe.
Braai die garam masala op medium hitte in 'n pan met 1 eetlepel olie soos hierbo getoon, en hou eenkant nadat jy 'n lekker geur gekry het. Moenie die speserye verbrand nie.
Braai in dieselfde pan gesnyde uie en 2-3 gesnyde knoffelstukke, braai 2-3 minute en voeg klapper by nadat uie van kleur verander het. Braai op matige hitte tot klapper kleur van bruin verander.
1 lb of 500 gram bokvleis
Suurlemoensap uit 1 suurlemoen
Bokvleis is baie maer, selfs in vergelyking met maer stukke beesvleis en hoender, maar soos enige ander dier beskerm lae vet baie van sy spiergroepe. Soms het bokke 'n onaangename muskusgeur wat aan die vet toegeskryf kan word. Probeer om soveel as moontlik van die oppervlakvet en naadvet af te sny voordat dit gaargemaak word.
Die verwydering van die vet sal die onaangename geur in 'n goeie mate verswak. U kan die vleis ook in koue pekelwater week. Die sout help om die reuk uit die vleis te verwyder. Om die vleis vir 'n paar uur in melk of karringmelk te week, het 'n soortgelyke effek, en karringmelk help ook om stywer snitte te versag. Die gebruik van 'n marinade op suur, wat hierdie resep doen, onttrek ook die onaangename smaak en reuk.
Hoe om bokkerrie te maak?
Was en maak bokvleis skoon. Sprinkel 'n bietjie sout, lemmetjiesap en versiersel as jy wil. Laat sit vir 30 minute.
Maak hele masalapoeier: droë braai komyn sade, koljandersaad, rooi brandrissies, naeltjies, peperkorrels, en kardemome. Maal in 'n growwe poeier.
Kap uie, knoffel, Gemmer, tamaties, aartappels en watter groente jy ook al gebruik.
Hitte olie in 'n drukkoker. Voeg die droë heel speserye wat u verkies by. Ek gebruik gewoonlik a lourierblaar, kardemome, droë rooi brandrissies, naeltjies, kaneel, en peperkorrels.
Voeg uie en 1/2 teelepel suiker na die verhitte olie. As uie bruin word, sal die sous 'n donkerder kleur gee, wat u wil hê as u 'n bokkerrie maak.
Voeg gemmer en knoffel by en soteer tot die rou reuk ongeveer 1-2 minute verdwyn het.
Voeg by komyn poeier , koljander poeier , borrie , Russie poeier , en die gemaalde speserye en braai nog 5-6 minute oor matige hitte.
Voeg tamaties by, tamatiepasta , sout.
Voeg by bokvleis . Roer alles goed.
Voeg nou die groente by, roer en voeg net genoeg water by om alles te dompel.
Berei voor gebakte ui masala : Verhit 1 eetlepel olie in 'n pan. Voeg by mosterdsaad , kerrieblare , rooi brandrissies, en baie gesnyde uie . Hoe meer hoe beter. Soteer oor matige tot hoë hitte, roer af en toe tot goudbruin.
Sodra die bok gaar is, laat stoom uit die drukkoker ontsnap en voeg dit by die bokkerrie. Kook oor lae hitte tot olie skei en sous verdik. Miskien moet u aartappels en ander groente uithaal, sodat hulle nie in die sous smelt nie.
Maak klaar met koljanderblare/koriander.
Kyk hieronder na die resep met gedetailleerde instruksies en lys van bestanddele.
Kyk hieronder vir die resep met gedetailleerde instruksies en lys van bestanddele.
Himalaja bokkerrie resep
Wie wil nie die heerlike bokkerrie uit die Himalaja -subkontinent proe nie? As u 'n bokkerrie uit die Himalaja bestel, het u sekerlik gewonder hoe restaurante u gunsteling gereg op so 'n kort tyd voorberei? Hier bring ons die raaisel na vore om die heerlike Himalaja-bokkerrie-resep binne 30 minute te maak. Ons deel die geheime resep wat ons voorgeslagte aan ons oorgedra het. Ontspan en lees, en ons deel u die outentieke Himalaja -bokkerrie -resep.
Bokvleis: ½ kg
Tamaties: 200 gram
Uie: 300 gram
Gemmer: 1,5 duim
Knoffel: 7-8 naeltjies
Rooi soetrissie: 2
Sonneblomolie: 7-8 eetlepels
Fenegriek sade: 8
Koljander sade: 3 eetlepels
Komynsaad: 3 teelepels
Koljanderblare: Om te versier
Borrie poeier: 2 teelepels
Koolhidrate: 20 g
Proteïen: 48 g
Vesel: 9 g
Kalorieë: 574 kcal
Sout: 3,5 g
1. Plaas die vars gebakte bok in 'n groot bak en voeg 3 eetlepels sonneblomolie, knoffel en 'n eetlepel sout by. Meng al die speserye behoorlik saam met die vleis. U moet ook seker maak dat die speserye die bok eweredig bedek het. Bedek die vleis vir 30 minute by kamertemperatuur.
2. Die tweede ding wat u moet doen, is om die olie op medium hitte in 'n drukkoker te verhit. Voeg al die fenegriek sade saam met die kaneelstokkie, steranys en gedroogde brandrissie by slegs nadat die olie verhit is. Wag en kyk hoe die kleur verder ontwikkel, wag 6 tot 7 minute. Na 'n rukkie word die speserye deurmekaar. Roer 'n rukkie en kyk hoe die fenegriek sy kleur in donkerbruin verander.
3. Nou is dit tyd om die uie by te voeg. Wag verder vir 3 minute. Maak seker dat die speserye behoorlik meng. U sal 'n sterk geur ervaar sodra die speserye gemeng is. Dit is die tyd om die vleis in die oond te voeg. Kyk stadig hoe die bok bruin begin word. U Himalaja -bokkerrie -resep is nou gereed. Roer 2 teelepels sout, borrie, komyn, knoffel koljander, kerriepoeier en lourierblaar by. Terwyl u af en toe roer, hou die oond vir 10 minute onbedek.
4. Rooster tamaties en voeg 'n paar groen rissies, water en ½ teelepel sout in 'n blender en kyk of die puree dig is of nie, hoe dikker die tamatiepuree, hoe lekkerder is jou bokkerrie. Plaas die mengsel stadig in die drukkoker waar die vleis gaar is. Sluit verder die drukkoker vir 10 minute en skakel die hitte af. Na 5 minute, maak die deksel versigtig oop en verwyder die gedroogde brandrissie en kaneelstokkie.
5. U tuisgemaakte Himalaja -bokkerrie is gereed om bedien te word, stuur die warm bok en die sous na 'n skottel of opdienbak en geniet die uiteindelike Himalaja -bokkerrie saam met u geliefdes.