Broodbakke - Nuwe resepte
'N Heerlike manier om 'n warm wintersop voor te sit.MEER+MINDER-
Meng al die deegbestanddele in die bak van 'n staander en meng dit met 'n deeghaak.
Sodra die deeg pas bymekaar was, gooi die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak en knie vir ongeveer 8-10 minute, of tot sag en glad (die deeg sal 'n bietjie pyn hê om te meng, en as dit net te droog is, voeg dit by 1 teelepel water op 'n slag tot die deeg meer hanteerbaar is).
Plaas die deeg in 'n bak wat liggies gesmeer is, bedek en laat rys tot verdubbel, ongeveer 1 1/2 uur.
Verdeel die gerysde deeg in vyf stukke en vorm elke stuk in 'n ronde (nie platgemaakte) bal nie. Plaas elke bal op 'n bakpapier uitgevoerde bakplaat en bedek liggies met gesmeerde plastiekwrap of 'n teedoek (iets wat nie swaar is nie). Laat rys tot verdubbel, ongeveer 1 1/2 uur.
Ontbloot die balle en laat hulle vir 10-15 minute sit om 'n taai vel te ontwikkel. Voorverhit intussen die oond tot 425 ° F.
Voordat jy die balletjies in die oond plaas, moet jy dit met water besproei. Bak die broodbakkies 18-22 minute of tot dit goudbruin, diep is.
Skakel die oond uit en maak die deur 'n bietjie oop en laat die bakkies vir 15 minute binne om 'n dik, taai kors te vorm.
Haal die broodbakke uit die oond en laat heeltemal afkoel op 'n afkoelrak voordat dit gesny word. Sny die bokante af en verwyder die binnekant, en laat ongeveer 'n 1/4 duim dikte aan die binnekant agter. Vul die bakkies met u gunsteling stewige sop of chili.
Is dit 'n baie groot rol, 'n baie klein brood. of die ideale brood om uit te hol en te vul met jou gunsteling bredie of chili? Vinnige informele eetplekke behoort nie die enigste aanspraak op broodbakke te hê nie, nie as dit maklik genoeg is om tuis te maak nie. Verdien u ma se geheime-resep-vleisbredie immers nie in 'n ewe heerlike bak nie?
3 3/4 koppies (447 g) King Arthur ongebleikte alledaagse meel
1/2 koppie (57 g) King Arthur Premium 100% volkoringmeel of 1/2 koppie (53 g) pampernikkelmeel
2 eetlepels (25 g) olyfolie
1 1/2 koppies (340 g) louwarm water, genoeg om 'n gladde, sagte deeg te vorm
Weeg jou meel of meet dit deur dit liggies in 'n koppie te skep en vee dit dan uit. Meng en knie al die bestanddele saam - met die hand, menger of broodmasjien - totdat jy 'n gladde deeg het.
Laat die deeg rys, bedek, vir 45 minute moet dit pap word.
Verdeel die deeg in 5 stukke.
Rol elke stuk in 'n bal.
Plaas op 'n bakplaat wat liggies gesmeer of met perkament bedek is.
Bedek die broodbakke met gesmeerde plastiekwrap.
Verkoel vir 4 uur (of tot 24 uur) in hierdie stap die broodbakke ekstra geur en 'n heerlike knapperige tekstuur.
Haal die broodbakkies twee of meer uur voor opdiening uit die yskas. Ontbloot en laat dit ongeveer 30 minute lank sit terwyl u die oond voorverhit tot 425 ° F.
Sny die boonste oppervlak van die bakke 'n paar keer net voor dit gebak word sodat dit kan uitbrei.
Bak 22 tot 28 minute totdat die bakke diepbruin is en hol klink as dit op die bodem stamp.
Hoe om tuisgemaakte broodbakke te maak:
Wenk: Hou die vinger onder die lopende water om die regte watertemperatuur te kry. Dit moet skaars warm voel. As u te warm water gebruik, sal dit die gis doodmaak en u deeg sal nie rys nie.
Voeg warm water, gis en suiker in die bak van 'n menger. Sit 10 minute eenkant om skuim te kry en die gis te aktiveer.
Voeg saggemaakte botter en sout by en meng tot gemeng.
Knie met die staafmenger of met die hand vir ongeveer 5 minute totdat die deeg glad en elasties is.
Giet 'n bietjie olie oor die deeg en draai dit 'n paar keer om met 'n silikoon spatel om te bedek.
Wenk: As u 'n warm plek nodig het, sit u oond aan op 76,67 C (170 ° F). Sodra die oond hierdie temperatuur bereik het, skakel dit uit en plaas die bedekte bak daarin om te rys en die deur toe te maak.
Bedek met 'n warm, nat handdoek en plaas op 'n warm plek sodat dit kan rys tot ongeveer 45 minute verdubbel.
Na die eerste rys, druk die deeg af en vorm dit in 2 ewe groot balletjies.
Plaas die deegbolletjies op 'n gesmeerde bakplaat, of op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, en bedek liggies met kleefplastiek wat met kleefwerende sproei gespuit is. Laat dit nog 20-30 minute rys sonder om daaraan te raak.
Haal die kleefplastiek uit die deeg en bak 25 minute, of tot goudbruin.
Sny dan die bokante af soos 'n pampoendeksel as u 'n pampoen sny.
Broodbak vir sop en dip
Haal van die brood van binne af om die bak uit te hol. Wees versigtig om geen gate deur die kors te maak nie.
Vul met jou gunsteling sop of dip en geniet!
Maklike broodbakke Klein bondel
2 ½ koppies warm water (105 tot 115 grade)
2 (1/4 ounce) omhul aktiewe droë gis
Roer 2 1/2 koppies water en gis saam in 'n groot bak, laat staan ​​vir 5 minute. Roer sout en olie by.
Voeg meel geleidelik by en klits met medium spoed met 'n elektriese menger tot 'n sagte deeg vorm.
Keer deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak, knie tot glad en elasties (4 tot 6 minute). Plaas dit in 'n bak wat liggies gesmeer is, en draai om na die vetkant. Bedek en laat rys op 'n warm plek (85 ° C), sonder trek, 35 minute of tot verdubbel in grootmaat.
Knie deeg af en verdeel in 8 gelyke dele. Vorm elke porsie in 'n 4-duim-ronde brood. Plaas brode op liggies gesmeerde bakplate besprinkel met mieliemeel.
Bedek en laat rys op 'n warm plek (85 ° C), sonder trek, 35 minute of tot dit verdubbel is.
Roer eierwit en 1 eetlepel waterborsel oor brode.
Bak vir 15 minute by 400 grade. Smeer met die oorblywende eiermengsel en bak nog 10 tot 15 minute of tot goudbruin. Koel af op draadrakke. Vries tot 1 maand, indien verkies.
Sny 'n 1/2-duim-dik sny bo-op elke brood uit die middelpunte en laat 3/4-duim-dik skulpe. (Bespaar sentrums vir ander gebruike.) Vul broodbakke met warm sop en sit dadelik voor.
3 c aktiewe en borrelende voorgereg
1 ½ k warm water
1 karige eetlepel gis (opsioneel)
6 - 8 c ongebleikte meel
Begin deur die gis in warm water op te los as u dit gebruik.
Meng die voorgereg, water/gis, sout en 2 koppies meel in 'n mengbak. U kan dit met die hand of in 'n staanmenger meng.
Klits die beslag tot dit glad is.
Voeg nou die oorblywende meel, 'n bietjie op 'n slag, by totdat die deeg bymekaar bly. Die hoeveelheid meel wat u benodig, sal afhang van die meel en die humiditeitsvlak van u kombuis.
Keer die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide bord en knie tot glad en nie meer taai nie, ongeveer 8 tot 15 minute. Of u kan dieselfde tyd met die deeghaak op u menger knie.
Na die knie, plaas die deeg in 'n gesmeerde bak en draai dit om om die bokant te smeer.
Nou bedek u dit met 'n klam brooddoek of plastiekwrap en laat dit rys totdat dit verdubbel het, ongeveer 1½ tot 2 uur.
Vir 'n tradisionele metode (nie-gis bygevoeg): die deeg moet tussen 2 en 4 uur rys, afhangende van die sterkte van u voorgereg en die temperatuur van u kombuis.
Vorm die bakke
Nadat die deeg verdubbel het, druk dit af en draai dit op 'n meelbestrooide oppervlak om te vorm.
Verdeel die deeg in 6, 8 of 9 stukke. Vorm 'n bal deur na onder en onder aan die kante te trek.
Hoe meer spanning u op die oppervlak van die bal plaas, hoe meer sal dit opstaan ​​in plaas van uit te sprei.
As u die broodbakke vorm, plaas dit op 'n bakplaat (e) wat met perkament uitgevoer is om te rys.
Bedek dit weer met 'n klam brooddoek en laat rys tot verdubbel, 30 tot 45 minute.
Tradisionele metode: die stygingstyd sal tussen 1 en 2 uur wees.
Plaas 'n baksteen ongeveer 20 minute voor die tyd om te bak en verhit tot 450 ° F. Voeg 'n kleiner pan op die rak onder die baksteen om stoom op te wek.
Hierdie Tuisgemaakte broodbakke is die perfekte houer om u gunsteling sop en slaaie voor te sit.
Ongeag die weer of seisoen, is 'n broodbak 'n welkome toevoeging tot enige ete. Vul dit met stewige sop en bredies gedurende die kouer maande. In die lente en somer kan broodbakke gevul word met lewendige groente, koel pastaslaai en romerige dips. As u super avontuurlustig is, kan u selfs 'n roomysbroodjie in 'n broodbak sit!
Ek het nog altyd baie lekker gebak om brood te bak. Dit is 'n tydrowende, maar lonende proses. Die deeg vir hierdie broodbak is baie eenvoudig om te maak. Dit benodig slegs 'n handjievol bestanddele: gis, water, meel, suiker en sout. Om tyd te bespaar, kan u die deeg die vorige aand maak en dit in die yskas verkoel totdat u gereed is om te bak.
Dit is 'n baie maer deeg, wat beteken dat dit nie verryk is met vette soos eiers en botter nie. Maer deeg lei tot bros, knapperige brood. Die binnekant van die broodbakke bly egter sag en donsig.
Nadat u gebak het, moet u die brood effens afkoel voordat u dit sny. Die binnekant van die brood het tyd nodig om af te koel en die struktuur daarvan weer terug te kry. As u die brood sny terwyl dit nog warm is, is die binnekant gom. Maar moenie bekommerd wees nie, u geduld sal beslis beloon word. Sodra die broodbak tyd gehad het om af te koel, dien dit as die perfekte houer vir u gunsteling sop! Ek het myne gevul met gebakte aartappelsop en elke lepel daarvan geniet!
12 maklike resepte wat u beslis in 'n broodbak moet bedien
Of jy nou die eerste keer by 'n partytjie was of in jou omgewing Panera, ek is bereid om te wed dat jy die eerste broodbak -ervaring onthou. 'N Broodbak is weliswaar nie die gerieflikste houer vir sop en dips nie, maar jy moet die inhoud eers klaarmaak voordat jy by die geweekte, deegagtige bak kan inbreek, wat marteling kan wees, maar dit is die lekkerste en lekkerste pret.
Enige tyd is die regte tyd vir 'n broodbak, maar die winter is beslis die perfekste seisoen vir hulle. Hulle is ideaal vir die huisvesting van kaasagtige, Super Bowl-klaar dip of om warm, gesellige soppe voor te sit. Die beste is dat u nie self die broodbakke hoef te maak nie. U kan die brood of brood wat u in die winkel gekoop het, uithol.
As u hierdie seisoen meer lekker koolhidrate in u lewe wil voeg, is daar baie maklike resepte wat u in 'n broodbak kan bedien. Sommige is die beste vir partytjies, terwyl ander uitstekende tuisgemaakte aandete maak. Maak nie saak wat die geleentheid is nie, u sal beslis vind wat u soek in die 12 maklike broodbakresepte hieronder.
Lasagne knoffelbroodbak dip
Kaas, vleis, brood en tamatiesous en hierdie lasagne -broodbak het alles wat jy nodig het.
Tamatie-spinasie geroosterde kaasbroodbak
Vegan hoef nie deugsaam te beteken nie. Veganistiese cheddar maak hierdie tamatie-spinasie geroosterde kaasbrood heeltemal suiwelvry.
Copycat Panera broccoli-cheddarsopresep
Almal weet die enigste ding wat jy by Panera kan kry, is sop in 'n broodbak. Dan hoef u nie eens die huis te verlaat nie, danksy hierdie broccoli-cheddarsop van broccoli.
Mini bakke met knoffel en mozzarella
Ham-, eier- en kaasbroodbakkies
Broodbak vir ontbyt? Ja, u kan met hierdie bak-, eier- en kaas -broodbakke.
Spek-bier kaas broodbak
Wat is meer perfek vir 'n voetbalpartytjie as 'n broodbak gevul met spekbierkaas?
Warm bak met krapdoppie brood
Selfs mense wat lus is vir seekos, is mal oor hierdie bak met krapdoppies.
Gebakte cranberry-Brie broodbak
As u op soek is na iets soets en hartig, gaan dan na hierdie gebakte cranberry-Brie-broodbak.
Gebakte Brie -suurdeegbroodbak
Dit kan nie makliker wees om hierdie broodbak met brie gevul te maak nie. Skep 'n suurdeegbrood uit, voeg 'n wiel kaas by en bak alles.
Appeltaart in 'n broodbak
Nageregbroodbak? Sekerlik! Bak die volgende keer jou appeltert in 'n suikerbolle.
Wat is beter as spinasie-artisjok dip? Spinasie-artisjok brood.
Buffel hoender dip is een van ons gunsteling partytjie geregte, so hierdie Buffalo hoender brood bak is beslis op ons lys.
Gis: Ek het aktiewe droë gis in hierdie resep gebruik. As u onmiddellike gis gebruik, meng dit eenvoudig met die droë bestanddele en laat dit eers in water oorskiet.
Water: Dit word gemeng met die gis tydens die proefproses. Maak seker dat dit warm water is, ongeveer 110 ° F. Enigiets warmer sal die gis doodmaak.
Suiker: Dit word ook gebruik om die gis te bewys. 'N Eetlepel suiker word met water en gis gemeng om dit te laat groei.
Meel: Ek het meel vir alle doeleindes gebruik en dit werk uitstekend. Broodmeel sal ook werk.
Sout: 'N Paar teelepels sout word bygevoeg vir ekstra geur.
Olie: Olyfolie word gebruik vir meer geur, sowel as om die deeg te bedek terwyl dit rys.
Hoe om brooddeegbak by die huis te maak
'N Suurdeegbroodbak vol romerige mosselkop is 'n wonderlike ervaring in San Francisco, miskien die liefste vir ywerige tieners en toeriste, sowel as seeragtige seemeeue, wat sidder in die mis by Fishermen's Wharf. Sop en toebroodjie saam, dit is 'n skouspel om te aanskou: 'n goue bolletjie groter as jou gesig, en ook nie so 'n nuwerwets nuwe suurdeeg nie, maar die swaargewig van die ou skool wat dig en pittig verdeel is en tot op die rand gevul is met kokkelverwarmende sop . Het broodbakke in die onguns geval? Hog Island, clam chowder -gesag, slaan die stok oor en redelik genoeg. Mense haat koolhidrate. Dit is baie baie vir middagete.
Maar tye en getye het verander, en mense gooi nou versigtigheid en koolhidrate in die wind. Liefhebbers van broodbakkies, hou die horison in die oog: die klassieke duik op in die stad, net soos 'n seeleeu met snor wat opduik waar die minste verwag word. Natuurlik verlaat brooddeegbakkies nooit die spyskaart by Boudin Bakery nie, die groot toeristeval, wat beweer dat dit 'n moedervoorgereg van 'n goudmyner het. Maar daar is 'n paar warm take. Eerstens het Lupulandia, die nuwe brouwpub in Tijuana-styl in die missie, die terugslag op die spyskaart geplaas en dit gevul met 'n chili-ingevulde tuna chowder. ("O God, dit is heerlik," het mede-eienaar Anthony LaVia aan Eater SF gesê.) En sodra skuiling in werking tree, verskyn broodbakke ook as spesiale aanbiedinge op spyskaarte by Prairie en Thorough Bread, al was dit net vir 'n paar dae.
Deeglike brood is veral opwindend, aangesien dit die bakkery is wat verbonde is aan die San Francisco Baking Institute, bekend vir croissants en suurdeeg, en wat studente van regoor die wêreld verwelkom. "Ons het die broodbakke net vir een naweek aangebied, as iets lekker wat mense se aandag kan trek," ontken Miyuki Togi, bakinstrukteur by SFBI en produksiebestuurder by Thorough Bread. 'Maar ons bied bakstelle met resepkaartjies aan om basiese suurdeeg tuis te maak. Aangesien almal reeds 'n storm opstaan, waarom probeer u dan nie 'n effens ander vorm nie, en gaan u die sopnag aan? Want eintlik is broodbakke lekker en maklik om tuis te maak, en benodig slegs 'n paar aanpassings aan enige eenvoudige suurdeegresep.
Net soos gewone suurdeeg, benodig broodbakke geen spesiale bestanddele nie. "Meel, sout, water en voorgereg, en jy is gereed," bevestig Togi. Vir toerusting benodig tuisbakkers 'n Nederlandse gietyster-oond wat die werking van 'n kommersiële oond naboots, wat hitte en stoom verseël. Die instrukteur verduidelik: "Die stoom is belangrik, sodat die vel nie te styf word nie en die krummel kan uitbrei, terwyl dit steeds die mooi en blink kors kry." 'N Stel van vier broodbakke benodig 'n ekstra groot, ovaalvormige Nederlandse oond en 'n paar bondels. Tog het Togi volle vertroue. 'Dit is 'n goeie idee om 'n groot Nederlandse oond te gebruik en twee kleiner brode tegelyk te maak. Twee brode sal meer stoom genereer, sodat die deeg nog beter moet vaar. "
Vir die meng van die deeg, beveel Togi een belangrike aanpassing aan: verminder die hoeveelheid water, sodat die konsekwentheid 'n bietjie stywer word. Vir diegene wat die deeglike broodpakket gebruik, verminder sy veral die water in die finale deeg van 580 gram (2½ koppies) tot 540 gram (2¼ koppies). Dit sal die bak help om 'n perfekte ronde op te blaas wat diep genoeg is om met 'n soplepel uit te grawe.
Vorm die deeg dan in kleiner rondtes, verdeel in vier stukke in plaas van twee. Plaas die oornag in die yskas met bakkies bedek met vadoeke, in plaas van broodmandjies, sodat die vel uitdroog en lekker taai word. Bak uiteindelik in 'n Nederlandse oond vir 20 minute met die deksel op, verwyder dan en bak tot diepbruin, 5 tot 10 minute langer.
Dit is 'n bietjie anders as met 'n groter brood, waar die doel kan wees om die groot, krummelrige krummel te kry wat botter en konfyt deur die splete laat drup. Onthou, brooddeegbakkies met suurdeeg het 'n baie belangrike taak: 'n Stywer krummel en 'n dikker vel kan kosbare vragte beter hou, soos mosselkop.
Gereed om te rol? Diegene wat reeds hul eie voorgereg het, kan dit altyd probeer. Diegene wat op die spel wil ingaan, kan 'n bakkie van Thorough Bread koop, wat die naweek oop is vir bakkie. En vir almal wat probleme oplos en ekstra ondersteuning vir suurdeeg soek, het SFBI 'n outydse kanaal op YouTube en af ​​en toe 'n warm wenk op Instagram.
Sop om in u broodbakkies voor te sit
Die beste sop om in broodbakke te bedien, is chowders, chili of dikker sop. As die sop dun is, week dit baie vinniger deur die brood en laat 'n pap bak. My gunsteling sop om saam met broodbakkies voor te sit, is my ouma se mieliekoek.
Hier is 'n paar sopresepte wat ongelooflik lyk. U kan dit en nog vele meer vind op my Pinterest -soepbord.
My vriende ontmoet graag middagete in 'n gewilde restaurant wat sop of chili in broodbakke bied. Die reuk is ongelooflik en ek kan nooit anders as om te wens dat daar 'n glutenvrye weergawe beskikbaar is nie.
Nou, ek maak my broodbakke by die huis. Hierdie brood werk uitstekend vir sop en chili. Dit het 'n knapperige kors wat maklik gesny kan word met 'n sagte binnekant.
Broodbakkies is 'n lekker manier om kos te eet. Ek sny myne graag in driehoeke en eet dit met 'n vurk. My dogter verkies om die buitekant van die brood te skeur om in die middel te sak, terwyl die seuns alles op een slag eet. My seun eet graag glutenvrye pasta met botter in 'n broodbak. Die moontlikhede is eindeloos. As jy dit uit 'n bak kan eet, kan jy dit uit 'n broodbak eet!
Probeer dit saam met ons Chili vir 'n heerlike koue maaltyd. Hoe u ook al u broodbak wil eet, kan u nou u eie, heerlike glutenvrye smaak geniet.