Swine Southern Table & Bar maak oop in Coral Gables, Florida. - Nuwe resepte
50 Eggs Inc. het dit weer gedoen. Na die opening van hul outentieke suidelike restaurant, Yardbird Southern Table & Bar, in die herfs van 2011, het hulle besluit om nog 'n belangrike dimensie van die plattelandse suidelike leefstyl na Miami te bring: die "edele vark" (soos hulle dit noem).
Die kookspan het oopgemaak Swine Southern Table and Bar, 'n selfverklaarde "huis van aanbidding vir die aktiwiteite van die vark", in Coral Gables, Fla., op 11 Maartste. En dit lyk asof dit die perfekte plek sal wees vir vleisliefhebbers om na die son te kuier.
Die binneruim is nuwerwets, maar tog rustiek, met mure van baksteen en hout wat uit 'n afgebroke skuur in Suid -Carolina geneem is. Daar hang 'n vintage goue beligting, 'n houtkas teen die muur, mandjies en pragtige fotografie op die mure wat die lewe van die plattelandse suide weerspieël. Boonop voeg 'n industriële staalliggie 'n moderne moderne aanslag toe met 'n helder rooi bordjie wat sê: "Run Pig Run en die sitarea op die tweede verdieping bied net genoeg ruimte vir hierdie restaurant om 100 mense te sit.
Soos die argitektuur, die spyskaart is ook tradisioneel suidelike met 'n moderne draai. Om hul maaltyd te begin, kan u kies uit geregte soos die Brunswick -bredie gemaak met krokodilleworst, gerookte haas, botterbone, ingelegde okra en gebakte suurlemoen, braai -murg met 'n koksmoer van Alabama, jamskonfyt en gebraaide landbrood, of swart angus verbrand eindig met gebraaide mieliebrood, Kansas City melasse mopsous en pers waterkers.
Groot bordkeuse fokus meer op die vleisagtige kant van die saak met Heritage "Pork n 'Beans", 'n gerookte varkskouer van 12 uur met gestoofde boontjies, tamatie-grondboontjiebotter en Paradise Farms heuningglasuur; die gerookte bors van 14 uur met witlof en speserye; die droë gevryfde en gerookte spareribs in memphis-styl met asynmop en tuisgemaakte piekels; en die gerookte eend -sassafras gemaak van gerookte konfytpoot, knapperige gebraaide bors, ingelegde drie -eenheidsgroente, gerookte patat en okra -ragu en sassafrasous. Vir diegene wat verkies om van rooivleis weg te bly, is die garnale en korrels met gekruide Florida pienk garnale, bros Virginia-ham en korrels en die houtgeroosterde vis 'n paar ekstra opsies. En laastens, maar beslis nie die minste nie, het tafels van ses of meer die opsie om "heel varke" te gaan met heelvarke, eende en meer.
Swine bied ook 'n wye verskeidenheid interessante aan sy uiteenlopers cocktails en drank om die vleisagtige, suidelike spyskaart aan te vul. Hulle het 'n wonderlike bourbon -versameling met seldsame, beperkte uitgawes en huisfusies, en 'n groot verskeidenheid scotch, whisky, brandewyn en rum. Daar is ook 'n paar lekker skemerkelkies soos die Hemingway daquiri met Bacardi met 'n erfenisbeperkte uitgawe, Maraschino-likeur, pomelosap en lemmetjiesap, en die varke wat outyds is met spekgewaste ou Overholt Rogge-whisky, esdoornstroop en tuisgemaakte 'varkbittere' . As likeur nie u ding is nie, is daar ook 'n uitgebreide verskeidenheid wyn en bier wat ontwerp is om die kos op die spyskaart aan te vul.
En as dit nie genoeg is om 'n voorgereg en 'n groot bord of 'n hele vark te eet nie, is daar 'n nagereg spyskaart met geregte soos die rooi fluweel-laagkoek met roomkaasversiersel, plaaslike aarbei-tiemiekonfyt, suurlemoensap, ryp klapper en Franse vanielje-roomys, die warm "taai icky" broodjie gemaak van maple-bourbon toffee stroop, pekanneutbotter , gekonfijte, gerookte spek en roomys met 'patattert' en die 'sny hemel' (tuisgemaakte pastei van die dag) met karringmelk -roomys.
Swine Southern Table & Bar is sewe dae per week oop vir aandete, van Maandag tot Vrydag van 11:30 tot 16:00. vir middagete, en Saterdag en Sondag vanaf 10:00 vir brunch. So basies is daar geen verskoning dat u nie moet gaan nie.