Resep vir hoendermosslaai (Larb Gai) - Die beste resepte - 2021
As die idee van 'n maaltyd van gekruide vleis wat deur kalk, kruisement en koriander bedek is, u boot dryf, voeg dan hierdie resep vir Chicken Larb by tot u kitskosrot van die week.
In hierdie resep bak jy gemaalde hoender (of kalkoen) vinnig in 'n kastrol totdat dit bruin is, voeg 'n bietjie gekapte sjaloties by en geur dit uiteindelik met lemmetjiesap, chili-sous en vars kruie. Stapel dit alles in 'n slaaikop vir 'n aandete met baie geur met baie min moeite.
Larb (uitgesproke lahb) is 'n Laotiese gereg wat ook gewild is in die noorde van Thailand, waar die smaakaanpassing effens anders is (die Thaise weergawe is nie so suur nie en bevat nie vissous soos die Laotiaanse een hier nie).
In die Laotiaanse weergawe, wat ek ter wille van die eenvoud hier aangepas het uit outentieke weergawes van die gereg, bevat dit gewoonlik 'n keuse van beesvleis, varkvleis, hoender, eend of vis, gepik met lemmetjiesap, vissous, chili en kruisement - geure wat voeg baie perk by die mengsel.
'N Ander bestanddeel wat by Laotiaanse larf voorkom, is gemaalde geroosterde rys - dit voeg 'n rokerige aanraking. In die belang om dit 'n vinnige maaltyd van die week te maak, het ek die stap in die resep weggelaat. (Ek het dit wel probeer, maar uiteindelik besluit ek dat dit nie prakties was nie.)
Sambal oelek is ook 'n goeie bestanddeel vir larwes. Dit is 'n Indonesiese chili-pasta wat baie smaak soos jy vars rissies by 'n gereg gevoeg het as jy daarmee kook. Die bestanddele is eenvoudig: gekneusde rooi rissies, 'n bietjie asyn en sout. Dis dit! Dit is 'n wonderlike chili-pasta om te hê as jy 'n skop wil gee vir alles, van mayonnaise tot 'n winterpampoensop.
Hoe smaak hoendermolie?
Die geure hier is wat u sou verwag en prys uit Suidoos-Asiatiese kookkuns - 'n wenbalans van warm speserye (brandrissies), suur (lemmetjies), soet (bruinsuiker en soet chili sous) en sout (vis sous).
Vissous is vol umami en maak die geur regtig af. Voeg soveel of so min van die chili-skyfies by as wat u wil. Jou smaakknoppies sal met die eerste hap wakker word.
Hoe om hoendermis te bedien
Terwyl dit gereeld saam met rys en 'n groen papajaslaai bedien word, dra dit by die gekruide vulsel 'n aangename varsheid en crunch voor. Sit 'n pot rys aan, en sodra dit gaar is, sal die vulsel gereed wees.
Aandete op minder as 30 minute op die tafel? Ek's in.
Meer resepte in Suidoos-Asië om te probeer!
Noodle bakke met hoender in Viëtnamese styl
Resep vir hoendermosslaai (Larb Gai)
2 eetlepels groente-olie, plus meer as dit nodig is
1 pond gemaalde hoender of kalkoen
1 tot 2 Thai rooi of groen rissies, dun gesny, of na smaak
Water, soos nodig
1 eetlepel soet Thai chili sous
1 teelepel Sriracha of sambal oelek
1/4 koppie grof gekapte kruisementblare
1/4 koppie growwe gekapte koriander
1 kop Boston blaarslaai of 2 klein blaarslaai, in blare geskei
2 lemmetjies, kwartier, vir opdiening
Munt-, koriander- of Thai-basiliekruid takkies, vir bediening
Ekstra sriracha of sambal oelek sous, vir opdiening
1 Kook die hoender: Verhit die olie in 'n pot oor medium hitte. Voeg die knoffel by en roer 30 sekondes. Voeg die gemaalde hoender by en smeer dit oor die bodem van die pan. Kook ongeveer 6 minute sonder om te veel te roer of totdat dit aan die onderkant bruin is. Draai en breek dit op met die rand van 'n spatel. Hou aan om nog 6 tot 8 minute langer te kook, of totdat die vleis bruin is.
Roer die sjaloties en brandrissies by en kook 30 sekondes. As die mengsel droog lyk, roer dit 1 eetlepel keer in die water. Haal die pan van die hitte af.
2 Voeg die geurmiddels by: Roer die lemmetjiesap, vissous, chilisous en bruinsuiker in 'n klein bakkie saam. Roer die mengsel by die vleis, saam met die gekapte koriander en kruisement.
3 Sit die larwe voor: Plaas die vleis oor op 'n opdienbord en plaas blaarslaai, kalkwiggies en meer koriander langsaan. Sit 'n bak gekookte rys en 'n bak chilisous uit. Skep 'n bietjie rys in elke blaarslaai en strooi met 'n lepel larwe, 'n pers lemmetjiesap en chilisous na smaak.