Spinasie Salmrolletjies - Salmgeregte - Vis - 2021
Bevrore spinasie "Rahm-Spinat" 500 gram
Botter (versag) 1 eetlepel
Gerookte salm (filet) 300 gram
Hoofbestanddele: Salm, spinasie, eiers, kaas
Diep bak - 2 stukke, mes - 2 stukke, snyplank - 2 stukke, menger, oond, kleefvrye pan, bakpapier, growwe rasper, diep plaat - 3 stukke, eetlepel, metaal spatel, knoffelpers, plastiek wrap, yskas Groot plat skottel
Kook salmrolletjies met spinasie:
Stap 1: berei bevrore spinasie.
2 - 3 uur voordat ons hierdie gereg kook, haal ons 'n pakkie bevrore Rahm-Spinat-spinasie uit die vrieskas, dra die groenmassa oor in 'n diep bak en ontdooi die setperke tot kamertemperatuur. Druk die spinasie uit oortollige vloeistof en sit dit weer in 'n bak. Dan neem ons 'n hoender-eier, breek dit met 'n kombuismes, sit die eiergeel in 'n bakkie met groen en giet die proteïen in 'n aparte diep bak.
Stap 2: berei hoenderproteïne en kaas voor.
Ons plaas 'n bak proteïene onder die mengblaaie en klits vinnig op tot 'n stabiele welige skuim. Hierdie proses sal ongeveer neem van 10 tot 15 minute. Voorverhit die oond terwyl die menger werk 200 grade celsius en bedek die kleefvrye bakplaat met 'n vel bakpapier.
Ons sny die parafienkors van die harde kaas af en vryf dit op 'n growwe rasper direk in 'n diep plaat.
Stap 3: berei die spinasie-massa voor.
Smeer die eiergeel met spinasie met 'n eetlepel tot 'n homogene konsekwentheid. Dan plaas ons geklopte proteïen in die resulterende mengsel, doen dit versigtig sodat dit nie gaan sit nie, en meng dit met 'n eetgerei.
Stap 4: bak die spinasie-massa.
Ons versprei die spinasie-massa op 'n bakplaat wat voorberei is vir bak, en versprei dit met 'n metaal kombuisspatel in 'n egalige laag oor die hele gebied.
Sprinkel dit dan eweredig met 'n laag fyngemaakte harde kaas. Ons kyk na die temperatuur van die oond, en as dit opgewarm is, plaas ons 'n bakplaat op die middelste rek. Bak die eerste laag rol ongeveer 15 minute of tot heeltemal gesmelt en goue kors op die oppervlak van die kaas.
Nadat die benodigde tyd verloop het, verwyder die bakplaat met die gebakte "spinasie-kaas-omelet" en hou dit aan beide kante met kombuiskas en plaas die houer op 'n snyplank. Verkoel die eerste laag rol tot kamertemperatuur.
Stap 5: berei die massa roomkaas voor.
Nou ja, dit is die moeite werd om 'n laag melkkaas voor te berei. Ons plaas hierdie produk in 'n diep bord, druk die geskilde knoffelhuisies deur die knoffelpers vir aroma en skerpheid, en voeg 'n bietjie sagte botter, sout en swartpeper vir 'n ryker smaak. Meng alles met 'n eetlepel tot glad.
Gedurende hierdie tyd berei ons die vis voor, neem 'n stukkie salm, was dit onder koue lopende water, droog dit met papierhanddoeke, plaas dit op 'n snybord en sny die vis in lang, dik lae tot 3 tot 4 millimeter. Ons skuif die snye in 'n aparte diep plaat.
Stap 7: vorm die salmrolletjies met spinasie.
Lig 'n eweredig gesnyde salm op 'n afgekoelde "spinasie - kaasomelet".
Wend dan met 'n eetlepel aan 'n laag melkkaas, geurig met speserye en botter, op die vis.
Trek nou die punte van die bakpapier liggies vas en sleep al die lae van die rol op die tafel, bedek met plastiekomslag. Draai al die lae geleidelik in 'n rol, terwyl u die papier terselfdertyd van die rol ontkoppel. Ons probeer om die 'wors' styf te maak sodat hierdie kulinêre meesterstuk nie uitmekaar val tydens sny nie.
Dan draai ons die gevormde rol in plastiekverpakking en stuur dit na die yskas vir 'n paar uur of die hele nag.
Stap 8: bedien salmrolletjies met spinasie.
Salmrolletjies met spinasie word 10 tot 15 minute voor opdiening uit die yskas gehaal, die plastiekfilm word verwyder, op 'n snyplank gelê en oor die porsies gesny tot 1 sentimeter dik. Nadat u porsies op 'n groot plat skottel bedien het, en gekoeld bedien is, as 'n versnapering vir sulke ligte aperitiewe soos rooi half- en droë wyne. Die smaak van die rol is redelik ryk, gekruid, met 'n uitgesproke aroma van kaas en rooi vis. Geniet dit!
- U kan sonder om 'n laag harde kaas te doen, net die spinasie-massa bak, afkoel, al die ander gewenste lae daarop sit en die rol rol.
- In die massa roomkaas kan u enige Franse kruie of gekruide speserye byvoeg wat geskik is vir die bereiding van visgeregte. Ook daarin kan u 'n bietjie vars groentjies dille, pietersielie, koriander, groen uie of 'n paar kruisementblare sit.
- In plaas van bakpapier, kan u aluminium kleefplastiek of perkamentpapier gebruik, maar laasgenoemde moet met enige romerige of groente-vet gesmeer word voordat u 'n spinasie-massa daarop lê.
- In plaas van roomkaas, kan u vetterige heelkaas sonder klonte gebruik.
- In plaas van roomys, kan spinasie vars gebruik word, maar voor dit, moet dit vir 4 tot 5 minute in kookwater gehou word, dan afgekoel word, uit die oorblywende vloeistof gepers word, in die yskas geplaas word, 30 tot 40 minute effens afgekoel word en dan gemeng word met 2 eetlepels tuisgemaakte room, dooier en geklopte proteïen.