Annelien se kombuis: Bevriesing en voorraadkos(Foto: Verskaf) Annelien Pienaar, voedselwetenskaplike en skrywer van die bekende resepteboek en blog Boerekos met ŉ twist, deel gesonde praktyke om toe te pas om die bederf van voedsel te voorkom. Vleis/Proteïne Stysel • Rys is ŉ veiligheidsrisiko en moet presies soos vleis hanteer word as dit gaar is. Vinnig afgekoel word en ook net een maal verhit word nadat dit ontdooi het. • Pasta, rys, mielierys, stampmielies, gort, ensovoorts moet al dente gaargemaak word; nie deurgaar nie, want die produk word weer verhit en sal pap word en ook waterig wees. So, kook dus net tot amper deurgaar; daar moet nog ŉ bros byt wees. • Persoonlik verkoel ek pasta en rys na gaarmaak met koue water om die kookproses te stop en die brosheid te behou. Daarna roer ek olyfolie deur sodat die stysels nie aan mekaar vasklou nie. Skep dan uit en bevries indien dit individueel verpak sal wees. Skep so plat moontlik in sodat dit vinnig kan ontdooi. • Indien stysel in ŉ laag bedien word, skep ek die gereg, bv. kerrie en rys, onderste bo in sodat my koshuiskind net die bakkie kan omdraai in sy bord en die lae lê reg. Dit is persoonlike keuse. Bevrore aarappelskyfie4s Groente Eiers Besoek Annelien Pienaar se webwerf en Facebook-blad. Vul jou besonderhede hier in om die resep in PDF-formaat te ontvang.