4 x 250g Bosvark/Vlakvark filette skoon gemaak en geporsie
8-16 groot swart sampioene liggies gebraai en fyn gekap
Ongeveer 50g van elk om ŉ droë vryf te maak vir die bosvark
Vier +/- 16 x 16cm Pof deeg liggies uitgerol en gemeel .
2 eier gele liggies gemeng met ŉ bietjie van die droë vryf mengsel
Botter vir ligte braai +/- 75g
Smelt bietjie botter in ŉ pan en seel die filette liggies en bak dit vir ongeveer 15 minute in ŉ 180*C oond haal dit dan uit en laat dit afkoel. ( wees versigtig om nie die filette uit te droog nie). Bedek die filette liggies met die droë vryf. Smeer dan die pof deeg met die fyn gekapte sampioene. Rol dan die bosvark filette in die pof deeg blokkies versigtig met die sampioene. Maak twee klein gaatjies bo die Bosvark Wellingtons en smeer dit dan liggies met die eiergeel mengsel, bak vir ongeveer 10 minute teen 180*C tot die deeg goudbruin is.
Sny elk van die porsies in die helfte en bedien met ŉ tuisgemaakte “gravy” , soet groente en kapokaartappels. ŉ Vinnige wenk is die volgende : om nie die filette nie te droog te bak nie , maar onthou ŉ bosvark is ŉ omnivoor , die vleis moet goed gaar wees vir die verbruiker se eie veiligheid...Nog ŉ wenk is dat die droë vryf aangepas kan word na die verbruiker se smaak : m.a.w. as die verbruiker ŉ meer tradisionele Suid-Afrikaanse smaak wil hê moet die verbruiker die porsies met ŉ droë vryf bedek wat bestaan uit Suid – Afrikaanse speserye soos : Koljander , Kaneel , Sout en Peper , maar die verbruiker kan ook dan gaan vir iets soos ŉ Italiaanse smaak , en dan kruie gebruik soos oreganum , neutmuskaat , pietersielie , sout en peper...
Terug na Pieter se profiel.
Ek het ondervinding van Pieter se kook vernuf. Uit die boeke. Pasella gee hom asb \'n kans om aan julle ook sulke lekker geregte op te dis.
deur Marina Dry
08 September 2011 14:52:47
Klink heerlik en laat my mond water!! Pieter is n voorslag kok en het die vermoe om uit die minste bestandele die heerlikste kosse voor te berei. Hy het regtig n gawe om heerlik te onthaal!!! Pasella gee hom asb die geleentheid om homself te bewys!! Pieter jy is n wenner!!
deur Magdel Ryan
08 September 2011 14:42:30