Burrata Pizza -resep deur Ali Rosen, Daily Meal Video - Nuwe resepte - 2021
Almal het 'n gunsteling pizza bolaag, maar goeie pizza kom eintlik net op drie dinge neer: vars deeg, ryp tamaties en 'n opvallende kaas. Burrata is 'n Pugliaanse kaas wat dikwels in dieselfde familie as mozzarella is-maar as dit die geval is, is burrata die aangenome neef wat beter lyk. Die tekstuurverskille en die romerige binnekant maak dit 'n unieke kaas. As dit by die pizza gevoeg word, gee die ligtheid en smaak 'n ekstra dimensie aan 'n reeds geliefde gereg.
Sien alles resepte met mozzarella.
Klik hier om Bake Me a Pizza so vinnig as wat jy kan te sien.
Let wel: Ander toppings van u keuse kan ook maklik by hierdie pizza gevoeg word.
1, 9 ons bal bevrore pizzadeeg, ontdooi
Skep van alledaagse meel
'N skeut kosjer seesout
Aartappel- en Burrata -pizza
Pizza en aartappels: twee dinge wat ons op hul eie liefhet, maar saam? Laat ons nie meegesleur word nie en hellipor miskien ons moet, omdat Tieghan Gerard & rsquos aartappel- en burrata -pizza (uit haar nuwe kookboek, Halfgebakte Oes Super Eenvoudig) is niks minder as ongelooflik nie.
& ldquo Vir die langste tyd het ek nooit verstaan ​​hoekom jy aartappels op pizza sit nie, & rdquo skryf Gerard. & ldquo Dit het net nie vir my sin gemaak nie. Die hele koolhidraat-op-koolhidraat-ding lyk vreemd, en selfs onnodig, en dit kom baie van my af. Op 'n dag het ek nie meer die bestanddele gekry om my pizza mee te maak nie, en ek het uiteindelik gewag. Ek sit dun gesnyde aartappels op my kaaspizza, en soos jy kan raai, was ek mal daaroor. Ek bedoel daar is niks om nie lief te hê nie. Veral as u 'n lekker suurlemoen -basiliekruid -pesto byvoeg, alles met bagel -speserye (die beste speserye wat u ooit op u aartappels sal sit) en vars burrata -kaas. & Rdquo
Is dit sleg om 'n pizza te geniet? Vra vir 'n vriend.
Herdruk uit Halfgebakte Oes Super Eenvoudig. Kopiereg en kopie 2019 deur Tieghan Gerard. Kopiereg op foto's en kopie 2019 deur Tieghan Gerard. Gepubliseer deur Clarkson Potter, 'n afdruk van Penguin Random House, LLC.
& frac12 pond pizza-deeg in die winkel
x2153 koppie gerasperde wit cheddarkaas
1 medium aartappel, baie dun gesny
2 eetlepels alles met 'n mengsel van bagel -speserye (soos Trader Joe 's)
8 gram burrata -kaas, geskeur
Vars basiliekruidblare en tiemieblare, vir garnering
1. Voorverhit die oond tot 450 & degF. Smeer 'n bakplaat.
2. Rol die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak tot 'n dikte van 14 cm. Plaas die deeg versigtig op die voorbereide bakplaat. Smeer die pesto eweredig oor die deeg en laat 'n rand van 1 duim. Laag die cheddarkaas, dan die gesnyde aartappel. Bedruip die pizza met olyfolie en besprinkel alles met die speserye. Bak tot die kors goudbruin is en die aartappels bros is, 10 tot 15 minute.
3. Bedek die pizza met burrata, laat dit deurwarm word voordat dit bedien word, ongeveer 5 minute. Bedek met vars basiliekruid en tiemie en drup olyfolie. Sny in skywe en sit voor.
Let wel: Ek beveel aan dat u 'n mandolien gebruik om die aartappel te sny, maar 'n skerp mes en 'n stewige hand sal ook werk.
Skil en halveer sjalot. Sny die helfte van die sjalot in dun repies en kap die ander helfte. Maalvleis knoffel. Kern tamaties en sny in & frac12 & quot dobbelstene. Dreineer burrata Indien nodig. Plaas dit in 'n mengbak en meng tot die konsekwentheid van maaskaas. Tersyde gestel.
Plaas 'n klein pot oor medium hitte. Voeg 2 teelepels by. olyf olie, gemaalde sjalot, en knoffel na warm pot. Roer aanhoudend tot geurig, 30-60 sekondes. Voeg by tamaties en roer af en toe totdat tamaties sag word en die vloeistof vir 2 minute vrygestel word. Voeg by & frac14 koppie water en tamatiepasta en meng tot 'n dik sous. Geur met & frac12 tl. sout en 'n knippie peper. Bring tot kookpunt en roer af en toe tot sous effens verdik, 2-3 minute. Haal uit die brander.
Plek platbrode direk op oondrak en bak in warm oond tot ligbruin, 6-8 minute. Haal platbrode uit die oond en sit op 'n skoon werkoppervlak.
Monteer en bak die pizzas
Hou eenkant en frac14 koppie sous. Verdeel die oorblywende sous tussen platbrode. Boonop met skeppies fyngedruk burrata. Plaas platbrode direk op die oondrak met die voorbereide bakplaat op die rak hieronder om druppels op te vang. Bak tot kaas borrel, 5-7 minute. Rus gaar pizza's 3 minute voor sny. Terwyl pizzas bak, maak dressing.
Maak slaai en maak klaar
Meng in 'n ander mengbak asyn, 1 eetlepel. olyf olie, suiker, en 'n knippie peper. Roer tot suiker opgelos is. Terwyl pizza's rus, gooi spinasie en gesnyde sjalot (na smaak) met sous. Bordskottel soos op die voorkant van die kaart, versier pizzas met basiliekruid pesto en gebruik oorblywende sous om te dip, as jy wil. Smaaklike ete!
1 (1/4 oz.) Koevert aktiewe droë gis (2 1/4 teelepels)
1 teelepel suiwer esdoringstroop
2 1/2 koppies wit volgraanmeel, plus nog meer indien nodig
1 blik vol gepelde pruimtamaties (soos San Marzano) sonder sout
2 knoffelhuisies, geskil en stukkend gesny
5 gram geskeurde burrata -kaas
2 onse soppressata
2 eetlepels vars pietersielieblare
Roer 1 1/4 koppies warm water (105 ° F tot 112 ° F), gis en stroop saam in 'n bak van 'n staanmenger met 'n haakstuk. Laat staan ​​tot gis geurig en skuimig is, ongeveer 5 minute. Voeg olyfolie en sout by en roer om te meng. Voeg 2 1/2 koppies meel by en klits teen lae spoed tot gekombineer. Verhoog die spoed tot medium-laag, en klits tot die deeg glad en elasties is, nog sowat 5 minute. Voeg tot 2 eetlepels meer meel by as die deeg te nat voel en aan die kante van die bak plak.
Plaas deeg in 'n bak wat liggies met kossproei gesmeer is. Draai deeg om heeltemal gaar te wees in kookspuit. Bedek styf met kleefplastiek en plaas op 'n warm plek om te rys tot dubbel die grootte, 1 tot 1 1/2 uur. (As dit verlang word, laat oornag in die yskas rys en rus by kamertemperatuur 30 minute tot 1 uur voor kook.)
Haal deeg uit die bak en sny in twee. Vorm elke helfte in 'n bal. As u 1 pizza maak, rol of rek 1 deegbal saggies in 'n ronde van 12 duim. Draai die oorblywende deegbal in plastiekwrap en verkoel tot gereed vir gebruik, of vries tot 2 maande. Maak genoeg deeg vir 2 korsies.
Plaas gedreineerde tamaties in 'n groot bak en druk dit met jou hande totdat dit amper glad is, maar nog stukke bly. Voeg olie, knoffel, sout en oregano by en laat 30 minute tot 1 uur staan ​​sodat die geure versmelt. Verwyder knoffel en gooi die yskassous weg totdat dit gereed is om te gebruik. (Bêre tot 2 weke in 'n lugdigte houer in die yskas.) Maak 2 1/4 koppies.
Voorverhit die oond tot 500 & degF met pizza -steen of bakplaat op middelste rak. Haal voorverhitte klip uit die oond, plaas 1 volgraan pizza deeg rond op klip. Top met 1/3 koppie eenvoudige San Marzano -sous, 5 oz. geskeurde burrata -kaas en 2 oz. soppressata. Bak tot kors goudbruin en kaas gesmelt en borrelend is, 8 tot 10 minute. Haal uit die oond. Meng 1 koppie rucola, 2 eetlepels. vars pietersielieblare, 1 teelepel. vars suurlemoensap, en 1 teelepel. olyfolie stapel liggies bo -op pizza.
Verhit die oond tot 450 °. Druk sap uit suurlemoenhelftes in 'n bak water. Verwyder die buitenste blare van artisjokke met 'n getande mes om die hart bloot te stel. Sny 3 & quot van bo af. Sny stingels af en verwyder taai buitenste laag met 'n groenteskiller. Halveer artisjokke in die lengte en verwyder choke met 'n lepel. Doop in suurlemoenwater om te voorkom dat artisjokke bruin word. Sny dit dun en plaas in 'n klein bakkie. Bedruip met 1 eetlepel. olie en bedruip met sout en peper.
Strek elke stuk deeg liggies in 'n 9 -rondte en plaas dit oor op 2 bakpapier wat effens geolied is. (As die deeg terugspring, bedek en laat rus vir 10 minute, rek dan weer, rus soos nodig).
Borsel met die oorblywende 4 eetlepels. olie geur met sout en peper. Bedek met burrata, olywe, artisjokke en roosmaryn. Bak pizza, draai bakplaat halfpad deur, totdat kaas gesmelt en borrelend is en kors goudbruin is, 12–15 minute. Bedek met suurlemoenskil en geur met nog peper.
Is u 'n basiese pizza -persoon? Weet jy, kaas, pepperoni, wors? Tyd om u spel te verbeter met hierdie spesiale pizza. Broccoli -rabe gebraai met olyfolie vorm die "saus " vir hierdie pizza. Voeg 'n paar kalamata -olywe, knoffel, basiliekruid, pepperoni en parmesaankaas by, en u kry 'n fantastiese opgradering na u standaard pizza. Maar wag! Daar is nog meer. Burrata -kaas wat oor alles gesmelt is, lig hierdie pizza bo -op! Hierdie pizza is dalk jou nuwe gunsteling.
As u op soek is na 'n proteïenverpakte ete wat ongelooflik maklik en vinnig is, hoef u nie verder te soek nie! Hierdie resep voed twee mense in ongeveer 20 minute, wat dit perfek maak vir enige aandete of middagete.
Bak pizza op twee maniere: Margherita en gekarameliseerde ui & Burrata
In September 2008 het ek teruggekeer van Slow Food Nation oortuig dat ek teen die einde van die week 'n modderoond in die stegie langs my woonstel sou bou en as gevolg hiervan houtpizzas tot my beskikking sou hê.
Ek het na vrywilligers by SFN gekyk stamp in die modder en in twee dae 'n oond bymekaar maak, en ek kon nie ophou droom nie die pizzas, dun en skerp met 'n borrelende borrelende rand wat uit die houtoond kom.
Nadat ek 'n bietjie navorsing gedoen het, het ek 'n lys met voorrade gemaak en dit in my yskas geplak. Ek het selfs 'n boek gekoop: Hoe om u eie vuurherd te bou. Dit gaan gebeur. Ek sou my houtoond kry.
Maar 'n paar weke het verbygegaan, en ek kon dit nooit bou nie. En voor ek weet, het 'n paar jaar verbygegaan. En toe verskyn 'n paar kinders. En toe verdwyn 'n paar drome.
Vriende, raai wat? Dit gaan nooit gebeur nie. Ek gaan nog nooit die modderoond bou nie, en ek gaan ook nie 10 000 op 'n meer professionele houtoond gooi nie.
Maar raai wat? Dit is goed, want daar is 'n produk wat alle begeertes om hierdie hoëspoedgereedskap aan te skaf, sal laat verdwyn. Ek het gelees oor die Bakstaal in die Wall Street Journal en dan in Kos en wyn, maar dit was hierdie plasing op Ernstige eet dit het my oortuig dat ek dadelik een moes koop.
Die verhaal van die Bakstaal begin met Andris Lagsdin, 'n passievolle kok, wat na die lees van die geleidende eienskappe van staal in Nathan Myhyrvold 's Modernistiese kombuis, het tuis pizza's begin bak op staalplate wat by sy familiebedryf, Stoughton Steel, vervaardig is.
Dit is aangenaam om te ontdek dat wat hy gelees het waar is - omdat " staal 'n meer geleidende kookoppervlak as klip is, " pizza " vinniger en egaliger kook by 'n laer temperatuur, wat lei tot 'n pragtige, dun, knapperige kors & #8221 - Lagsdin het 'n Kickstarter -veldtog begin. En so is die Baking Steel gebore. Serious Eats, Kenji Lopez-Alt, beskryf die instrument as die indrukwekkendste tuispizzaproduk [wat hy ooit getoets het.]
Ongeveer 'n jaar gelede het ek tipo 00 -meel ontdek, wat, wanneer dit in die Lahey pizzadeeg resep, die beste pizzas wat ek nog ooit gemaak het, opgelewer. Boonop het u geleer om die rondtes met 'n delikate hand te vorm, en ook borrels in die hele tert, sowel as die gebalanseerde en geblaseerde buitekant wat kenmerkend is vir neopolitaanse pizza's. The Baking Steel neem hierdie borrels na 'n ander vlak. Kenji bied hierdie verduideliking:
" Hoe beïnvloed die bakoppervlak die gatstruktuur? Die korsgate ontwikkel wel wanneer lug en waterdamp wat in die deegmatriks vasgevang is, skielik uitbrei na verhitting in 'n verskynsel bekend as oondveer. Hoe vinniger jy energie na die deeg kan oordra, hoe groter sal die glorieryke borrels wees, en hoe lugter en delikater word die kors. "
Vir die afgelope maand het ek 'n soort van gemaak pizza of platbrood byna elke dag, en hulle het nog nooit so lekker gesmaak nie. 'N Paar foto's hieronder maak die " oven spring " sowel as die knapperige, gespikkelde onderstel, " die twee kenmerke wat Baking Steel -pizzas skei van die pizzas wat ek al jare lank maak.
Daar is ook ander deugde vir die staal - dit is ligter en duursamer as klip, dit benodig nie hout nie - en u kan weer lees 'n deeglike en meer wetenskaplike ontleding van die staal oor Serious Eats. Hieronder is resepte vir twee van my gunsteling pizza's: margherita gemaak met 'n skaars gaar tamatiesous en gekarameliseerde ui en burrata.
Dus, vertel ek u dat die volgende $ 79 wat u spandeer op 'n Bakstaal? Ja ek is. Maar dit is hoe ek dit sien: met die bakstaal wat nou 'n vaste toestel in my oond is, het ek geen houtapparaat in die agterplaas nie, wat beteken dat ek basies net $ 10 000 verdien het, wat 'n week lank sal betaal ( miskien twee?) van een kind se kollege -onderrig?
Ek weet, ek weet, jy kan my later bedank. Gaan voort, bestel dit staal en terwyl u klaar is, kan u 'n paar bottels sjampanje oopmaak. Daar was nooit meer rede om fees te vier nie.
Die maak van die sous:
Ek het verlede week in die za 'atar flatbread -resep opgemerk dat die gebruik van perkamentpapier op 'n pizza -skil 'n bietjie snaaks is. Met 'n lekker meel of met mieliemeel bestrooi skil, kan 'n pizza grasieus op die verhitte oppervlak gly, nie waar nie? Na my ervaring gebeur dit nie altyd nie. En pasteie wat by skille vashou, kan 'n gemors op die staal of klip en op die vloer van u oond maak. Boonop verbrand meel of mieliemeel wat op 'n staal of klip gelaat word, wat u kombuis met rook kan vul en u brandalarm kan laat klink. En dink daaroor: by die beste pizzarestaurante met die wonderlike hout-oonde, is die pizzamaker toegerus met 'n skil en 'n besem wat hy/sy gebruik om meel, beslag, ens. kookarea. Huiskokke kan dit nie regtig doen nie. Perkamentpapier het hierdie probleem vir my opgelos. Die perkamentpapier bedek met pizza gly moeiteloos op die verhitte klip. Die teenwoordigheid van die papier beïnvloed nie die manier waarop die pizza gaargemaak word nie, en die papier kan (indien verkies) na 'n minuut of twee verwyder word.
Gekarameliseerde ui en burrata pizza:
Ek onthou die eerste keer dat ek burrata gehad het. Ek was by 'n werk -ete, saam met 'n paar kosmense, mense wat eintlik kos verkoop vir 'n bestaan, en hulle bestel 'n paar burrata vir die tafel. Ons was in 'n redelik eerbiedige restaurant genaamd Prune, in die East Village van NYC. Ek dink ek het effens gehuil.
Die feit dat ek onthou wanneer en waar ek my eerste burrata gehad het, is emmers, ja? Ek kan nie onthou waar ek my eerste rutabaga of my eerste hoenderborsie gehad het nie. U vergeet nooit u eerste burrata nie. As ek ooit regtig country -musiek begin skryf, is ek seker dat dit ten minste 'n liriek van een van my liedjies sal wees, indien nie die werklike titel nie. Warm bier, lang nagte, geskeurde jeans en burrata. Ek verwag nie dat ek hiermee 'n bestaan ​​sal maak nie.
'N Heerlike pizza met baie groente op 'n dun kors bedek met stukkies gesmelte burrata -kaas.
Bestanddele vir pizza:
1 pond pizzadeeg
¼ koppie basiliekruid pesto
1 koppie vars spinasieblare
1 koppie radyse mikrogroente of gesnyde radyse
4 onse burrata
Meng die pizzadeeg met die hand of in 'n menger of broodmasjien. Laat rus en rys een uur. Trek die pizzadeeg uit tot 'n baie dun reghoek op 'n bakplaat. Om dit te doen, rek jy die deeg saggies. Bak dit vir 10 minute in 'n voorverhitte oond van 400 grade. Bedek met basiliekruidpesto en vars spinasie. Bak nog 8 minute of tot goudbruin. Bedek met vars rucola, radyse setperke en burrata kaas in klein stukkies gesny.
Besprinkel die pizza met 'n bietjie olyfolie en suurlemoensap.
Hier is 'n paar inligting oor mikrogreens:
Mikrogroente is baie jong plante wat delikaat en smaakvol is. Mikrogroen word dikwels verwar met spruite, maar dit is net die bokante van vars groente, wat 'n paar weke nadat hulle ontkiem het, geoes is. Hulle is jonger as babagroen, maar meer volwasse as spruite.
Wenke vir sjef:
U kan ook meer vars spinasie bo -op die pizza gebruik as u nie rucola het nie. As jy nie burrata kan vind nie, gebruik net dun skywe vars mozzarellakaas.
VRYWARING: Hierdie stellings is nie deur die FDA geëvalueer nie. Die inligting is vir inligtingsdoeleindes en is nie bedoel om siektes te behandel, te diagnoseer of te genees nie. Raadpleeg 'n dokter voordat u enige aksie neem.
Nduja & Burrata Detroit Style Pizza
Die knapperige rande van ons pizza -resep in Detroit -styl word nog lekkerder gemaak met hierdie kombinasie van pittige nduja en romerige burrata wat daaroor drup.
1. Vir die deeg
- Plaas die water en gis in die bak van 'n menger met 'n deeghaakstuk en begin meng teen die laagste snelheid.
- Voeg die meel geleidelik by terwyl u aanhoudend meng, en krap die deeg aan die kant van die bak, soos benodig. Sodra u ongeveer 2/3 van die meel bygevoeg het, voeg die sout by voordat u die res van die meel byvoeg en meng vir ongeveer 3 minute.
- Skakel die menger uit en laat die deeg 10 minute rus.
- Meng die laaste 30 sekondes om die deeg weer bymekaar te maak voordat dit in 'n groot, goed geoliede bak oorgedra word, bedek met kleefplastiek/krimpfolie en laat dit vir 6 tot 12 uur by kamertemperatuur gis.
- Na afloop van die tyd, gooi die deeg uit op 'n skoon werkoppervlak en lig dit in 'n geoliede 8x10 "Detroit -pan.
- Druk en strek die deeg liggies na die hoeke van die pan (moenie bekommerd wees as dit nog nie die hoeke bereik nie, u kan dit af en toe rek tydens die verhittingstyd) bedek en laat staan ​​by kamertemperatuur vir 2 -3 uur voor bak.
2. Vir die pizza
- Maak seker dat Roccbox voorverhit word tot ongeveer 350 Celsius/660 Fahrenheit en draai die vlam tot die laagste temperatuur.
- Neem die Detroit -deeg by kamertemperatuur en bak 3 minute lank in die voorste derde van die oond en draai halfpad deur die bak.
- Haal die pan vinnig uit die oond en sit die kaas, tamatiesous en nduja bo -op die pizza en keer terug na die oond.
- Bak nog 6-8 minute en draai gereeld.
- Laat die pizza 'n paar minute in die skinkbord sit voordat dit op 'n snyplank gesit word. Bedek die burrata met 'n mes en vurk om die kaas oop te maak en oor die pizza te smeer.