Sarmale resep in soetkoolblare - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Die vleis word gewas, gedreineer, in stukke gesny en deur 'n maalvleis gelei. Skil die ui, sny dit fyn en braai in olie of laat prut in 'n bietjie water. Voeg die gekose en gewaste rys, baie fyngekapte spek, fyngekapte gerookte ribbetjies by en voeg by die ui. Laat dit sag word en word glaserig; teen die einde sit ons 2 eetlepels sous. Laat afkoel en meng dan met vleis.
Met die gevolglike samestelling sal ons die sarmalute toedraai.
Intussen berei ons die blare voor waarmee ons die sarmales sal toedraai. Skil die aartappels, rasper dit en voeg 1 eetlepel asyn by. Laat effens afkoel, maak die ribbes skoon en rol in die vulsel. Lê 'n paar velle op die bodem van die pot, droog dille, tiemie, en plaas dan die sarmales in konsentriese sirkels (begin van die rand tot in die middel, op die eerste ry en van die middel tot by die rande, op die volgende). Smeer nog koolblare bo -op. Kook die borsjt en giet oor die gevulde kool, vul met gekookte water, tot goed bedek. Laat dit vir 30 minute op die stoof prut en sit dit dan in die voorverhitte oond vir 2 uur en 45 minute om dit goed te verminder. Teen die einde voeg ons 100 ml witwyn oor die sarmalute.
Hoe om vulsel vir sarmale te maak?
Ek het my rys voorberei en die ui fyngekap. Ek het die maalvleis goed gesout en gepeper.
Soteer die ui in 'n pan met 'n bietjie olie (1/2 eetlepel) en 'n knippie sout en voeg die rys by. Ons verhard dit vir 2-3 minute, sonder om dit bruin te maak. Ek sit die pan eenkant en laat dit afkoel.
Ek het ook dille en groen pietersielie gekap.
In die bak maalvleis sit ek 'n druppel tiemie, gekapte groente en rys met uie (afgekoel). Ek het alles goed met my hande geknie.
Sarmalele is 'n uiters lekker tradisionele Roemeense gereg waarmee ons al talle kere opgemerk is. 'N Volledige, uiters lekker gereg, wat op baie maniere deur huisvrouens voorberei word. Hieronder vertel ons u die resep vir suurkool in ingelegde koolblare! Hier is wat u nodig het om die beste sarmale te maak.
Hoe om suurkool in suurkool te maak!
1. Die kool word in velle gebreek, gewas, laat ontsout en ontsier, indien nodig, van stingels skoongemaak en die lakens wat die beste lyk, op 'n bord geplaas. Koolblare wat nie geskik is vir vulsel nie, sny fyn.
2. Braai intussen die fyngekapte ui 'n bietjie in 'n warm pan met olie, voeg die goed gewaste rys by warm water en dreineer, braai 1-2 minute saam, roer aanhoudend. Voeg dan 2-3 eetlepels tamatiepasta by en blus alles met 1 glas water. Laat dit nou onbedek kook totdat die rys begin swel en die sous begin sak. Laat afkoel, en dan meng hierdie samestelling goed met maalvleis, sout, peper, tiemie, paprika.
Nou begin ons die sarmale resep in suurkool voorberei!
3. Vul elke koolblaar met 'n teelepel van die samestelling en rol die sarmales saggies sodat dit nie uitmekaar val as dit gekook word nie.
4. Kap die kool fyn en meng goed met 'n eetlepel olie, die res van die tamatiepasta en speserye.
5. In 'n kastrol met 'n dikker bodem, plaas eers 'n laag gekapte kool, rangskik dan die gevulde kool in lae en laat 'n sirkelvormige gaping in die middel, wat gevul is met gekapte kool.
Sprinkel gekapte kool bo -oor. Giet 2-3 glase verhitte water, bedek die pan met 'n geskikte deksel en kook oor lae hitte. Die suurkool in ingelegde koolblare word 'n paar uur gelaat en die pan word af en toe gedraai om nie die onderste vulsel en rook te vang nie.
6. As dit gaar is, sit die sarmales in die oond om mooi bruin te word.
Die resep vir suurkool in suurkool is gereed!
Sarmalele word warm of koud bedien met room en setperke!
1. Die kool word in velle gebreek, gewas, laat ontsout en ontsier, indien nodig, van stingels skoongemaak en die velle wat die beste lyk, op 'n bord geplaas. Koolblare wat nie geskik is vir vulsel nie, sny fyn.
bestanddele: 250 gram rys, 'n wortel, twee uie, 'n eetlepel tamatiepasta, 'n liter borsjt, 'n eetlepel asyn, sout, peper, pietersielie en gekapte groen dille, 'n soetkool, opsioneel twee tot drie eetlepels olie.
Hoe om voor te berei: Kap die ui fyn en braai in olie of prut met 'n bietjie water. Voeg die gewaste rys en die wortel by die klein rasper. Giet 'n bietjie water en bring tot kookpunt. Voeg die tamatiepasta by, gemeng in twee eetlepels water, sout, peper. As die bredie gedaal het en die samestelling vasgebind is, verwyder van die hitte en meng die gekapte groente. Die koolblare word van die agterkant afgeskil en in soutwater en 'n eetlepel asyn geskroei. Laat afkoel en draai die vulsel in die sarmale. Smeer 'n paar koolblare op die bodem van die pot en plaas dan die gevulde kool. Smeer nog koolblare bo -oor. Die borsjt word afsonderlik gekook en in die pot gegooi. Vul met warm water om te bedek. Laat dit vir drie kwartier op lae hitte kook. Sit dan nog twee uur in die oond.
Sarmale in koolblare & # 8211 video resep
Die sarmale resep is onontbeerlik vir enige vakansie, maar veral vir Kersfees en Paasfees. As kind het my ouma die beste sarmale ter wêreld gemaak. Groot soos 'n vuis, geurig en uiters lekker. Bedien dit met warm polenta en peper en hulle was wonderlik. Omdat ek so baie daarvan hou, het ek gedink ek sal my resep stap vir stap wys gevulde kool van ouma geërf. Natuurlik het ek dit na my smaak aangepas, sodat ek u my eie weergawe kan wys.
Ek het 'n weergawe met beesvleis gemaak omdat ek en my man nie varkvleis eet nie. Daarbenewens wil ek diegene wat glo dat beesvarkies, droog en smaakloos is, wys dat hulle ernstig verkeerd is. Beesvarkies is baie lekker, sappig en baie ligter vir die maag as dié van varkvleis. Maar die geheim is om die helfte van die vetter vleis en die helfte van die maer vleis te koop.
Roemeniërs het gewoonlik 'n slegte mening oor beesvleis en vermy dit. Ek hoor altyd dat die beesvleis hard is, dat dit 'n feetjie is, dat dit nie vet is nie, maar dat dit droog is. Die waarheid is dat ons nie weet hoe om beesvleis te kies nie, en ons vermy dit sonder rede. Vir sarmale, kies die beesnek, wat vetter is, en die vleis, wat swakker is. Meng dit en jy kry die perfekte vleis vir hierdie resep. Ouma kook altyd uie en rys saam met die sous, so ek en my ma doen dieselfde. Ek braai nie uie of verbrand dit nie. Ek wag net dat dit sagter word en in volume afneem. Gepekelde kool is baie belangrik in sarmale.
Dit kan die verskil maak tussen 'n goeie en 'n rampspoedige resep. In ons gesin sit my pa die beste ingelegde kool. Dit is elke jaar perfek. Perfek gepekel, nie te suur of te sout nie. Proe in elk geval die suurkool. As dit te suur of te sout is, kan u dit 'n paar uur in koue water laat staan. Ek hou daarvan om sarmales in die oond te kook, maar dit kan sonder probleme op die stoof gaargemaak word. Al wat u hoef te doen is om dit oor lae hitte te kook, dit te kyk en water by te voeg indien nodig. Bedien die sarmales met polenta, suurroom en soetrissies! Hulle sal perfek wees, ek verseker jou!
Stappe om voor te berei
1.) Soetkool word vooraf in soutwater geskroei, waarby ons twee eetlepels asyn kan byvoeg om suur kool by te voeg.
2.) Voeg die maalvleis in 'n voorverhitte pan en kook oor matige hitte totdat die vloeistof in die vleis afneem.
3.) Skil die ui en sny dit in klein blokkies en voeg dit dan saam met die maalvleis saam met die paprika, organo en gedroogde tiemie in die pan.
4.) Voeg ongeveer 'n koppie tamatiesous en goed gewaste rys by, haal dan die pan van die hitte af en laat ons sarmale-samestelling afkoel.
5.) Geroosterde en afgekoelde koolblare, ons kan die dikker ribbes verwyder sodat ons dit beter kan verpak. As die koolblare te groot is of as ons wil hê dat die koolrolletjies kleiner moet wees, kan ons die koolblare in twee sny.
6.) Sit die koolblaar in die palm, neem die vleis met 'n lepel en rol die koolblaar om die vleis, en sorg dat die punte van die kool met kool bedek word.
7.) Berei die pot waarin ons die sarmales by die kook bring, op die bodem van die pot 'n paar snye spek of 'n eetlepel olie en 'n paar heel koolblare.
8.) Die bereide sarmales word in twee of drie lae in 'n sirkelvormige vorm by die pot gevoeg. Ek verkies om ruimte in die middel van die pot te laat om 'n paar stukkies gerookte ciolan by te voeg om 'n rokerige geur aan die sarmales te gee, in die middel van die pot voeg ons twee lourierblare by.
9.) Voeg bo -op die sarmales 'n laag gekapte kool en geur met sout, peper en tiemie waarby ons die oorblywende sous voeg. Vul indien nodig met water totdat dit die sarmales bedek - ek het die water gebruik waarin ek die gerookte ciolan voorheen gekook het.
10.) Bedek die pot met 'n deksel en laat prut vir ongeveer 'n uur of tot die vleis en rys gaar is.
1. Om mee te begin, maak ons ​​die lakens skoon en was dit kool. Laat ongeveer 2 uur in koue water sodat dit nie te suur word nie. Ons kies kool met sagter blare.
2. In 'n braaipan, verhard ui totdat dit goudbruin word. Dit voeg by wortel in 'n blender gekap of op 'n groot rasper gesit, en as dit sag geword het, voeg die 2 eetlepels sous by. Laat staan ​​nog 3 minute, verwyder die pan van die hitte en laat die samestelling afkoel.
3. Meng die sarmale -mengsel in 'n groot bak. Dit voeg by peper gekapte klein blokkies, pietersielie, maalvleis, rys (nadat dit vir 5-10 minute geweek is), meng die mengsel ui en wortel goed afgekoel, sout, peper om te proe tiemie, dille en 'n teelepel liewe Boya. Opsioneel kan 1-2 bygevoeg word eiers vir 'n beter gebinde komposisie, maar nie verpligtend nie. Meng goed en berei die koolblare voor om die sarmales te maak.
Ons weet dat daar baie bekwame huisvroue onder ons is wat dinge presies op die regte manier doen, maar vir diegene wat nie so ondervinding in die vulkuns het nie en 'n bietjie inspirasie nodig het voordat hulle begin vou, het ek my ma gevra om ons te wys stap vir stap hoe hy dit doen.
Geduldig herhaal ons die proses met elkeen totdat ons vingerpunte kreukel en ons kry 'n groot en pragtige skottel met koolrolletjies gereed om in die oond te sit.
4. Ons berei die pot waarin die sarmales kook, voor. Ons plaas dit op die bodem van die houer koolblare en 'n paar drade van tiemie droog. Die kool sorg dat die sarmale nie vang of brand nie.
5. Sit 'n laag van kool, 'n laag van kool gekap en nog 'n laag sarmale. Ons sit 'n paar korrels bo -op peper, 3-4 lourierblare, en meng in 'n bak 'n koppie & # 8211 twee van die water, waarin ons 2 eetlepels oplos sous. Die vulsel moet amper bedek wees met water, ongeveer 3 vingers onder. Die rys benodig water om te kook. Aan die einde bedek ons ​​die sarmales met koolblare en sit die deksel van die houer (óf aluminiumfoelie).
6. Sit die gereg ongeveer in die oond 2-3 uur by 160 grade. Dit is goed dat die sarmales so lank as moontlik by 'n laer temperatuur kook. Op hierdie manier val die sarmales nie uitmekaar nie en kry hulle baie meer geur.
Ek bedien die koolrolletjies met vetterige room en versier dit met die gekapte kool wat ek tussen die koolrolletjies laat kook het. Goeie eetlus en meer kook!
Die sjef Cătălin Scarlătescu is een van die mees geliefde sjefs, so dit is geen wonder dat almal die resepte wil weet wat hul vriende en familie vertroetel nie. Probeer vanjaar die sarmale resep van Cătălin Scarlatescu. Hier is die truuk wat Scarlatescu gebruik vir sy gevulde kool om 'n spesiale geur te hê.
Die ster van Chefs with messes erken dat sy truuk die feit is dat hy 'n ruim stukkie rook in die sarmale -pot gooi, sodat die sarmalale 'n spesiale geur kry.