Tomato Mint Salsa Resep deur Arthur Bovino - Ander - 2021
Tamatie munt Salsa resep
Tamatie munt Salsa met Griekse Tacos (dis reg, Griekse tacos).
Net soos baie mense so lief is vir Italiaanse kos dat 'n deel van hulle wens dat hulle 'n klinker aan die einde van hul name gehad het, dink ek soms ek is so verlief op die geure van Mexikaanse kos dat ek sou wou hê daardie kulinêre erfenis. Sonder om gesinsresepte te hê waarop ek kan terugval, het ek my eie gemaak, en ek sal onbeskaamd daarmee klaarkom een van die mees kickass salsa's wat daar is.
Maar deur die jare, namate die tacos-verdwaalde neiging volstoom verloop het, het ek ook my eie internasionale variasies gemaak. In hierdie een neem die salsa 'n Griekse draai. Ek hou van 'n goeie gyro, maar een van die probleme wat ek altyd daarmee het, is dat daar te veel brood is. As u mielietortillas gebruik en Griekse taco's maak, kry u al die wonderlike Griekse geure, maar in mini-gyro-vorm. Hierdie tamatie -mintsalsa, saam met 'n tzatziki, sorg vir die perfekte afwerking.
Die munt wat ek onlangs gebruik het, kom van Boer Lee Jones ' Chef's Garden in 'n CSA-styl seisoenale groente- en kruieboks, en dit was van die geurigste, mooiste kruisement wat ek nog ooit die voorreg gehad het om te gebruik. Dit het die salsa 'n vars, koel gevoel gegee dat jy nie gebruik word nie.
Klik hier om meer lekker resepte vir tamaties te sien.
3 tamaties, in kwarte gesny
1 bos munt, blare verwyder
¾ bos pietersielie, blare verwyder
2 pepperoncinis, stingels verwyder
Redelik eenvoudig - gooi die tamaties saam met die uie en knoffel in 'n voedselverwerker en pols. Voeg die kruisement en pietersielie by en hou aan pols. U wil nie stingels vir hierdie salsa gebruik nie, omdat dit 'n ongewenste bitter smaak kan gee.
Pepperoncini vervang jou jalapeño hier. U kan so warm word as wat u wil, maar 1) u wil nie hê dat dit die salsa moet oorweldig nie, en 2) pepperoncini voeg 'n tikkie by wat jalapeños nie doen nie, sodat u dit ook nie deur die smaak wil oorskadu nie. Twee werk goed vir hierdie salsa, en niemand sal kla dat dit te warm is nie. Voeg die pepperoncinis by die verwerker en pols tot die salsa goed gemeng is. Plaas die mengsel in 'n opdienbak.
Geur met sout en peper en eet dit saam met tuisgemaakte skyfiesof beter nog, gebruik dit om u Griekse tacos aan te trek.
Geroosterde tamatie en munt salsa
Kook die tamaties met 'n pannetjie of swart ysterpannetjie oor medium hoë hitte totdat dit oraloor swart is.
Terwyl dit nog warm is, pols tamaties met die knoffel in 'n voedselverwerker tot dit fyngekap is.
Laat afkoel tot kamertemperatuur en voeg die res van die bestanddele by.
Meng saam en laat ten minste 30 minute sit voor gebruik.
Mark Miller skryf: & quotRyp rooi tamaties wat op 'n warm staalkom gebraai word totdat die velle swart word, is 'n basiese element van baie Mexikaanse salsa's.
Die rokerige geur gee 'n kompleksiteit aan die smaak van ryp tamaties.
Deur vars kruisement as 'n kontrapunt van hierdie gekookte geur te meng, word 'n kombinasie van rou en gaar gemaak, wat een van die klassieke smaakmotiewe van die Suidwestelike kombuis is.
Dit kan bedien word met wildsvleis -tjops, gegrilde varkvleis, geroosterde marlyn en die getroue bystand, tortillaskyfies.
Bestanddele van Hummus met Tomato-Mint Salsa
400 g gekookte kekerertjies
2 medium tamaties in blokkies gesny
Hoe om Hummus te maak met Tomato-Mint Salsa
Om die Hummus te maak: Pureer warm kekerertjies, 2 eetlepels suurlemoensap, knoffel en koppie water in voedselverwerker vir 3 tot 4 minute, of tot glad, en skuif die kante van die bak af indien nodig. Voeg tahini by en puree vir 2 minute, of tot die mengsel sagte roomkaas het, voeg indien nodig 1 tot 2 eetlepels water by.
Roer tamaties, uie, olyfolie, kruisement en 2 eetlepels suurlemoensap in 'n klein bak. Geur dit met sout en peper, indien verkies. Laat dit vir 4-5 minute staan. Smeer Classic Hummus in vlak skottel, heuwelsalsa in die middel en bedek met nog 'n laag hummus.
1 koppie vars lemoensap, plus meer vir opdiening
1 ½ eetlepel plus 1/2 teelepel kosher sout, verdeel
1 (3 1/2 tot 4 pond) heel hoender, gebraai
1 (16- x 6- x 3-duim) log van eikehout of mesquite hout (of 3 [4- x 2-inch] stukke eikehout of mesquite houtblokkies), om te braai
Druiwesaadolie, vir braai
6 stene, vir braai
1 (16 x 11 duim) vou- en sluitroostermandjie vir braai
½ koppie witwynasyn of appelasyn
3 medium pruimtamaties, ontpit
½ mediumgrootte wit ui
1 mediumgrootte vars serrano-chili of jalapeño, stam verwyder
Meng lemoensap, lemmetjiesap, 1 1/2 eetlepels sout, oregano, swartpeper, komyn en knoffel in 'n blender en verwerk op hoë spoed tot glad, ongeveer 30 sekondes. Plaas hoender in 'n plastieksak met 'n rits, en giet marinade oor hoender. Verseël en verkoel, draai af en toe 8 tot 12 uur.
Meng rooi uieskywe en 1 koppie warm water in 'n medium bak, roer 30 sekondes. Dreineer en spoel uie in 'n sif met koue lopende water. Plaas uie terug in bak en roer asyn, 1/2 koppie koue water, suiker en sout by tot goed gemeng. Tersyde gestel.
Verhit een skoorsteen houtskool totdat vlamme bedaar en kole liggies bedek is met as. Rangskik kole vir twee-sone kook: Bank kole langs die helfte van die onderste rooster van die houtskoolrooster. Voeg eikebome of mesquite hout langs die rand van die kole. Plaas geoliede kookrooster oor kole oop bodem en boonste vents van rooster. Plaas 2 stapels van 3 stene op die rooster oor die kole. (Stapel stene sodat die boonste baksteen 8 tot 10 sentimeter bo die rooster is.)
Spuit roostermandjie met kookspuit. Verwyder hoender uit marinade en gooi marinade weg. Plaas die hoender, met die kant na bo, in die roostermandjie. Sluit mandjie en plaas rande van mandjie bo -op stene, hoenderholte kant na onder. Rooster, draai mandjie elke 5 minute, vir 30 minute. Kole sal begin krimp, en hoender sal begin bruin. Na 30 minute, verwyder 1 baksteen uit elke stapel en plaas die mandjie terug op stene. Rooster elke 5 minute en draai die mandjie om die velkant en die holte se kant aan die kole bloot te stel totdat die hoender diepbruin is en 'n termometer wat onmiddellik gelees word, in die dikste deel van die dy 50 ° tot 55 ° C registreer. Plaas die hoender, met die velkant na bo, op 'n afgeronde bakplaat en laat 10 minute rus.
Plaas tamaties, ui, knoffel en chili op geoliede rooster direk oor kole. Rooster, draai af en toe tot verkoel en net sag, sowat 10 minute. Verwyder en gooi verkoolde skille van knoffelhuisies en die buitenste laag van ui. Plaas verkoolde ui, knoffel en chili in 'n blenderpuls totdat dit fyngekap is, ongeveer 10 pulse. Voeg tamaties, koriander en sout by en pols tot die mengsel dik is, 3 tot 5 polse.
Sny hoender, of trek vleis van die been af, en sny vleis en vel grof op 'n snyplank, en hou sap op die bakplaat. Plaas hoender in 'n opdienbak, gooi gereserveerde sappe oor hoender. Bedruip met ekstra lemoensap en geur met die oorblywende 1/2 teelepel sout. Bedien met warm tortillas, ingelegde uie en verkoolde tamatiesalsa.
5 pond Roma tamaties
8 jalapeno rissies, ontpit en fyngekap
4 blikkies in groen blokkies gesny
In 'n pot van ses liter kookwater, blancheer tamaties, dreineer en laat afkoel onder koue water. Skil en kap grof. Plaas gekapte tamaties terug in die pot, laat kook en verminder hitte. Skil sap bo -op tamaties en sit voor, indien nodig, vir 'n ander gebruik. Moenie te gaar maak nie en laat tamaties dik bly.
Voeg in twee liter kokende gesoute water gekapte paprika, seldery, jalapenos, knoffel, groenrissies by en kook tot al die bestanddele sag is. Dreineer en voeg groente by tamaties.
Voeg sout, oregano, swartpeper en koriander by. Prut liggies vir 15 minute.
Maak die salsa warm in skoon pintbottels. Volg vervaardig voorstelle vir die voorbereiding van die deksels en potte vir behoorlike verseëling.
Sicilië is bekend vir sy pistache, en dit is dus geen verrassing dat die kleurvolle, subtiel soet neute baie in die nageregte en hartige geregte van die streek voorkom nie. Hierdie resep is Milkstraat se aanneming tot pistache en pasta met tamaties uit Siracusa. Dit gebruik suurlemoenskil en kruisement as aksentbestanddele, sodat die geure vars en helder is.
1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie, plus nog meer om voor te sit
1/2 koppie geroosterde pistache, fyngekap
Gerasperde Parmesaan- of pecorino Romano -kaas, om voor te sit
Bring 4 liter water in 'n groot pot tot kookpunt. Voeg die pasta en 2 eetlepels sout by, kook dan en roer af en toe tot net al -dente. Bespreek ongeveer 2 koppies kookwater en dreineer dan die pasta.
Meng die olie en tamaties in 'n 12-duim-pan oor medium. Kook, net een of twee keer roer, totdat die tamaties sag geword het en die olie 'n rooierige kleur gekry het, 4 tot 6 minute. Roer die helfte van die pistache, 1 1/2 koppies gereserveerde kookwater by. teelepel sout en 1/2 teelepel peper. Laat prut en kook, af en toe roer, tot die mengsel effens verminder is en die tamaties heeltemal sag is, ongeveer 2 minute.
Voeg die pasta en suurlemoenskil by, kook dan en roer gereeld totdat die pasta al dente is en die meeste vloeistof geabsorbeer het, maar nog steeds taai is, 2 tot 4 minute. Verhit van hitte, roer die kruisement by, proe en geur met sout en peper. As die pasta droog is, voeg meer kookwater by, 1 eetlepel op 'n slag. Plaas dit in 'n opdienbak, strooi dan die oorblywende pistache en besprinkel met ekstra olie. Bedien met kaas.
1 pond maer gemaalde lam (of 1/2 pond gemaalde lamsvleis en 1/2 pond gemaalde beesvleis)
1/4 koppie broodkrummels (eenvoudig, nie gekruid nie)
2 eetlepels. kruisement (slegs blare)
1/2 koppie olyfolie (suiwer, vir braai)
1 tot 2 groot knoffelhuisies
Munt salsa verde
Dit is 'n uitbundige sous, soos 'n pittige pesto, gevul met ansjovis en kappertjies.
Knip die knoffel en sout in 'n vysel en stamper tot 'n gladde pasta. Kap die ansjovis (as jy gesoute ansjovis gebruik, spoel dit eers onder koel lopende water en droog dit af). Voeg die ansjovis en kappertjies by die knoffel en klits tot 'n pasta. Voeg die pietersielie en kruisement by en klits totdat jy 'n effens growwe pasta het. Roer die asyn by.
Roer stadig met die stamper en gooi die olyfolie stadig by sodat dit 'n redelike gladde pasta kry, soos pesto. Nadat u 'n halwe koppie bygevoeg het, begin die sous proe en stop as u van tekstuur en geur hou.
Maak die knoffel, sout, ansjovis (as u gesoute ansjovis gebruik, spoel dit eers onder koel lopende water en droog dit droog), kappertjies, pietersielie, kruisement en asyn in 'n blender. Terwyl die masjien loop, voeg die olyfolie stadig by. Nadat u 'n halwe koppie bygevoeg het, begin u die sous proe en stop as u van die tekstuur en geur hou.