Kook tegnieke en wenke Kook vrae Kook Toerusting Messe & Eetgerei
Die beste manier om 'n mes te skeer, is met 'n klipstoneel. Daar is ander metodes en toestelle beskikbaar vir messkepping, maar die meeste van hulle is geneig om te veel van jou mes se lem af te maal.
Om die regte manier te leer om 'n klipsteen te gebruik, kan 'n bietjie oefening neem, maar sodra jy die knie kry, kan jy messe skerpskerp hou terwyl jy tyd en geld bespaar.
As teenstellend soos dit klink, is skerp messe eintlik veiliger om te gebruik as dowwe.
Dowwe messe dwing jou om meer druk toe te pas om die sny wat jy wil hê, te bereik, en om harder te druk, kan die mes laat sak. So sny jy nie alleen jouself nie, maar jy sny jouself erger omdat jy meer krag aan die mes toedien.
Om te begin, kry jouself 'n tweesydige whetstone, met 'n growwe korrel aan die een kant en 'n fyn korrel aan die ander kant. Verskillende messe vereis dat die rand van die mes op 'n ander hoek op die klip aangewend word, afhangende van die vervaardigingspesifikasies. In die algemeen is dit iewers sowat 22 grade.
Om dit te visualiseer, foto 90 grade, wat reguit op en af ​​is. Stel dan die helfte daarvan voor, wat 45 grade is. En dan is nog 'n helfte van 22 1/2 grade. Moenie bekommerd wees oor die halfgraad nie. Maar raadpleeg die tegniese inligting wat saam met jou mes gekom het, of raadpleeg die vervaardiger om die korrekte hoek wat jy moet gebruik, te verifieer.
Hou dit droog
Terwyl daar so iets soos 'n "watersteen" is, wat ontwerp is om onder lopende water te werk, moet 'n whetstone droog gehou word.
Moenie dat die naam jou verwar nie. Met olie of water op 'n kalksteen val klein metaaldeeltjies in die vloeistof, wat op sy beurt 'n meer ruwe rand veroorsaak as wanneer 'n droë klip gebruik word.
Die verskil tussen 'n watersteen en 'n whetstone? 'N Watersteen is 'n natuurlike klip, wat dikwels Japannies is as gevolg van geologiese eienskappe wat uniek is vir daardie deel van die planeet.
Deur dit nat te maak, veroorsaak dit dat dit oplos, wat 'n growwe modder produseer wat die staal help om te slyp.
'N Klipstoneel is 'n ander soort klip, soms natuurlik, soms sinteties. Sommige klipstene is goed om nat te word, ander nie. Byvoorbeeld, 'n sintetiese wortelstene kan die lewensduur aansienlik verkort. Weer raadpleeg die instruksies van u klip se vervaardiger voordat u iets doen waarvoor u nie seker is nie.
Hoe om jou mes met 'n kaalsteen te verskerp
Plaas die whetstone op 'n snybord of countertop, met die growwe grit gesig. Plaas 'n nat papierhanddoek onder die klip wat kan help om dit te skuif.
Met een hand, gryp die mes by die handvatsel en hou die rand van die mes teen die klip, punt-eerste, met die voorpunt wat die klip teen 'n 22 grade hoek ontmoet. Jy kan die lem met jou ander hand stabiliseer.
Met matige druk, skuif die lem vorentoe en oor die kaketjie, bedek die hele lengte van die lem en hou die lem teen 'n konstante 22 grade hoek teen die klip.
Doen dit tien keer, draai dan die mes oor en gee die ander kant van die lem tien strepe op die kaalsteen.
Vlieg nou die wietstok oor na die fyngekant kant en gee elke kant van die lem tien strepies.
Voltooi deur 'n slypstaal te gebruik om die lem te slyp, spoel dit dan uit en vee dit droog om enige metaaldeeltjies te verwyder.
Wenke vir skerp messe
Skerp altyd in dieselfde rigting, of dit voor-agter of voor-agter is.
Moenie die hype glo oor messe wat vermoedelik "nooit nodig het nie." Sny produseer wrywing, en wrywing veroorsaak 'n mes se rand om sy skerpte te verloor. Daar is geen vermy van die wette van fisika nie.
Moenie probeer om keramiek messe te verskerp nie; Hulle is bros en is geneig om te breek.
Onthou, dit is 'n klipstoneel, nie 'n "nat klip nie."
Ten slotte, moenie vergeet van professionele messe. Vir jou tyd en geld, kan dit die beste manier wees om jou messe te verskerp, en dit is 'n redelik goedkoop diens. Doen navrae by eetgerei of selfs jou plaaslike slagterwinkel.