Tuisgemaakte swartbessiewyn: 'n eenvoudige stap-vir-stap resep - Raad - 2022
'N Heerlike en ongewone wyn kan van swartbessies gemaak word. Daar is baie eenvoudige swartbessie-wynresepte wat u maklik tuis kan maak. Die belangrikste ding is om geduldig te wees, want dit is 'n taamlike lang proses.
Vir die eerste keer is swartbessiewyn in Serwië gemaak. Dit is weliswaar onmoontlik om die presiese datum van vervaardiging vas te stel. In Serwië is sulke alkoholiese drank uitsluitlik vir tuisgebruik gemaak.
Volgens een van die legendes het een wynmaker op sy sterfbed vir sy seun gesê: "Ek het u alles geleer wat ek geweet het, maar uiteindelik sal ek nog iets sê: wyn kan ook van druiwe gemaak word." Uit hierdie legende is dit nie moeilik om aan te neem dat wyn in Serwië van byna alle bessies en vrugte gemaak is nie.
Die fynhede van die voorbereiding van 'n drankie
Enige variëteit sal vir enige resep werk. Dit is die beste om baie ryp of oorryp vrugte te gebruik. Beide wilde swartbessies en tuisgemaakte variëteite kan gebruik word. Die vel bevat 'n groot hoeveelheid wilde gis, waardeur die gisting aktief plaasvind. Die bessies maak baie lekker soet en sterk wyne.
Hoe om swartbessiewyn tuis te maak
Die beste resepte wat u tuis kan maak.
Wat word van die produkte vereis:
2,5 kg swartbessies;
1 liter gekookte water;
65 g rosyne.
Druk die bessies met u hande of 'n drukgang. Dit is verbode om dit te was.
Sit die massa in 'n glashouer met 'n smal nek, voeg die rosyne by en voeg 500 g suiker by.
Roer die mengsel deeglik, bedek met 'n deksel en verwyder die houer op 'n warm plek.
Die kamertemperatuur moet van +22 tot +25 grade wees. Die massa word een keer per dag geroer.
Wanneer aktiewe gisting begin, word die sap gedreineer en die pulp uitgedruk. Voeg 400 g suiker by en meng deeglik. Installeer 'n waterseël op die bottel, haal dit op 'n warm plek. Voeg na 3 dae nog 400 g suiker by, nadat dit in 'n bietjie sap geroer is.
Na 40-50 dae sal die vloeistof ophou fermenteer, die sediment na die bodem val en die drank self ligter wees. As die wyn nie baie soet is nie, kan u meer suiker byvoeg. Gooi alkohol of wodka in om dit versterk te maak. Laat dit daarna nog 12 dae.
7 kg swartbessies;
2 kg korrelsuiker;
1,5 liter gekookte water.
Druk die bessies uit. Verhit die water tot 35 grade.
Meng sap en water. Laat staan ​​vir 3 uur.
Herhaal daarna die spinproses weer.
Maak karamel van suiker. Meng die karamelsiroop met die braambessap.
Laat vir 2 dae om met die fermentasieproses te begin. As die gisting nie begin het nie, word 'n handvol ongewaste bessies of wyngis by die drank gevoeg.
Verder gaan die kooktegnologie volgens dieselfde skema voor as die bereiding van enige ander resep.
Volgens die "korrekte" tegnologie
Wat u van die produkte benodig:
5 kg swartbessies;
1.3 kg korrelsuiker;
2 liter gekookte water.
Druk die bessies fyn, meng met 600 g suiker. Sit die massa vir 2 dae in 'n donker kamer.
Verdun die sap met water. Plaas die kapokaartappels dan vir 2/3 van die totale volume in 'n groot bottel.
Maak dit toe met 'n waterseël. Verwyder die houer vir 2-3 weke.
Dan moet u die pulp uitdruk, die sap met suiker meng en dit in 'n bottel gooi.
Na 4 dae, dreineer deur 'n slang om die gevormde sediment te skei.
Na 1-2 maande moet die vloeistof ligter word. U kan weer suiker byvoeg om dit soeter te maak.
Serwiese Blackberry-wynresep "Drunken Blackberry"
3 kg bessies;
U hoef nie die bessies te was nie. Mash dit, voeg rosyne en 1/3 suiker by.
Roer, bedek die houer met gaas en haal dit vir 3 dae in 'n warm kamer uit.
Druk dan die pulp uit die sap, voeg 600 g suiker by.
Giet die sap in 'n bottel en vul dit 2/3 vol. Bedek met 'n waterseël.
Voeg die oorblywende gegranuleerde suiker na 2 dae by. Laat vir 30 dae.
Wanneer die drank ophou fermenteer en helder word, word dit deur 'n slang gedreineer om dit van die neerslag neer te sit.
Moenie water tydens kook kook vir 'n ryker smaak nie. Vir hierdie resep benodig u slegs bessies en korrelsuiker. Druk die bessies fyn, laat dit vir 3 dae. Daarna moet u die sap uitdruk, die versoeter byvoeg en in 'n waterseël sit. Voeg na 10 dae nog 1 kg korrelsuiker by. Wanneer die gisting stop, kan u meer versoeter na smaak byvoeg en die bottel etlike dae op 'n donker plek laat.
2 kg heuning;
3 kg swartbessies;
Moenie die bessies was nie, maak dit dadelik in kapokaartappels. Giet bietjie water in die puree, bedek met gaas en haal dit vir 3 dae uit. Teen hierdie tyd moet die gisting begin.
Skei die sap daarna van die pulp, kook die heuning- en suikerstroop (1 l), voeg dit by die sap.
Giet dit direk in 'n groot bottel, bedek dit met 'n waterseël en haal dit 40-45 dae op 'n warm plek uit.
Wanneer hierdie tydperk verby is, moet u die drank deur 'n slang dreineer om dit van die sediment te skei.
Bedek die houer weer met 'n water seël en haal dit uit vir 7 dae. Dreineer daarna die wyn weer uit die sediment.
Om swartbessie-frambooswyn te maak, is net so maklik soos om pere te dop. U kan 'n drankie maak volgens die tradisionele resep vir swartbessiewyn, net om die vrugte onmiddellik te meng en in 'n homogene massa te verpletter. Daarna doen u dit met behulp van standaardtegnologie.
Rosyne word dikwels gebruik om meer aktief te gis vir kook. Rosyne word direk in swartbessiepuree gegooi. Dan word die wyn volgens die standaardresep voorberei.
Om swartbessiewyn met cognac te maak, moet u 'n drankie voorberei volgens 'n tradisionele resep. As dit amper gereed is (as die sediment op die bodem val en die gisting stop), moet u cognac byvoeg en roer. Vertrek daarna vir nog 2 weke.
Die rakleeftyd is 2 jaar. Dit word aanbeveel om die bottels op 'n koel plek weg van sonlig te bêre. As gevolg van hoë temperature kan dit verdwyn.