Varkvleis in beslag - Varkvleisgeregte - Vleis - 2021
Varkvleis in beslag
Bestanddele vir die maak van varkvleis in beslag
Bestanddele vir die maak van varkvleis in beslag:
Varkfilet 700 gram
Olyfolie 3-4 eetlepels
Melk (enige vetinhoud) 200 gram
Premium koringmeel 3/4 koppie
Speserye vir vleis na smaak
Mes, snyplank, braaipan, stoof, twee diep bakkies, kaphamer, menger of handklitser, vurk, bak, kombuispapier
Varkvleis in beslag kook:
Stap 1: berei die vleis voor vir kook.
In die eerste plek was ons die vleis onder lopende water. Vee dit na hierdie stap af met 'n kombuispapierhanddoek. Ons neem 'n snyplank en sny met behulp van 'n mes sorgvuldig al die oorskot uit die varkvleismassa uit: are, snye vet, varkvet. Kies varkvleis versigtig. Probeer om die lendene te neem, want dit is baie sag en sappige vleis.
Stap 2: sny die vleis af.
Ons sny ons vleis in die lengte in twee eweredige dele. En op sy beurt word elk van die dele in gedeeltelike stukke gesny, ongeveer 3 by 3 sentimeter groot. Die grootte van die snye beïnvloed die kwaliteit van die vleis. As die varkvleis gereed is, neem ons 'n spesiale kombuishamer met 'n fyn maas en klop die vleis op 'n snybord. En daar na goeddunke. As dit in hierdie resep is jy gebruik varkvleis, dan is die vleis self sappig, en die klopproses kan die smaak van varkvleis vernietig. As gevolg hiervan sal die vleisbestanddeel droog word ná die kook. Sit die voltooide stukke in 'n diep bak.
Daar is 'n groot aantal beslag resepte. Die mengsel wat ons in ons resep gaan gebruik, sal help om die vleis sagter en sagter te maak. Neem dus die hoendereiers en breek dit in 'n diep bak. Voeg melk daarby en gebruik 'n menger of klitser om hierdie bestanddele te klits. Nadat ons 'n homogene massa gekry het, gooi die meel, swartpeper, vleisspeserye en sout versigtig in. Hou aan klop totdat die klontjies meel in die vloeistof verdwyn. Ons beslag moet nie dik en vloeibaar wees nie. Moenie verbaas wees as dit u konstant herinner aan gebak vir pannekoek of pannekoek nie.
Stap 4: braai die varkvleis in die beslag.
Ons vleis en beslag is gereed vir die volgende belangrike stap - om te braai. Giet olyfolie in die pan en sit dit op 'n stoof oor hoë hitte. Dit is belangrik dat die pan voldoende opgewarm word. Daarna neem ons ons gesnyde varkvleisskywe en elkeen word afwisselend in beslag gedoop. In hierdie geval moet die skywe heeltemal in die vloeistof dompel. Sit dit in 'n pan en begin met die kook van ons tjops. Nadat ons vleis aan die een kant gebraai het, draai dit met die vurk na die ander kant. Die braaityd word bepaal deur die goue kors wat op die oppervlak van die tjops gevorm word.
Stap 5: stoom die varktjops.
Dit wil voorkom asof die gereg reeds gereed is. Maar nou moet u 'n stap verder gaan, sodat ons tjops goed sal uitdraai! Ons maak die vuur op die stoof minder, amper tot 'n minimum, en bedek die pan met 'n deksel. Die effek van stoomvorming word gevorm. Vog versamel op die oppervlak van die deksel en dreineer tot onder in die pan. Op hierdie manier ons kry meer sappige en welige tjops. Dit duur 5 tot 7 minute. Die smaak van sulke vleis is meer intens en ekspressief.
Stap 6: bedien die varkvleis in beslag.
En nou gaan ons na die laaste fase. Dit is net so belangrik soos al die vorige. Sit die voorbereide stukke varkvleis in die beslag op 'n skinkbord met 'n vurk. 'N Uitstekende bygereg is enige pap, soos bokwiet, gierst, rys of selfs hawermout. Benewens ons gereg is gekookte of gestoomde groente ook gekookte aartappels of kapokaartappels perfek. Al hierdie skoonheid kan met groen versier word: basiliekruid, dille of pietersielie. Goeie aptyt!
- - U kan ook die diepvetbraaier gebruik om varkvleis in die beslag te kook. Eers daarna moet die gereg in elk geval vir 3-4 minute in 'n pan gestoom word.
- - In geen geval moet u die vleis lank sout voordat u dit kook nie. Dit kan daartoe bydra dat varkvleis sap sal produseer, wat uiteindelik tot 'n verswakking van die smaak sal lei en die vleis minder sappig sal wees.
- - Vleis kan 2-4 uur voor gaar met mosterd gesmeer word. Hierdie bestanddeel voeg die rykdom en sagtheid by.
- - In plaas van melk in beslag, kan u water, kefir, witwyn, bier of natuurlike jogurt sonder bymiddels gebruik. Hierdie bestanddele sal ook daartoe bydra dat die varkvleis in die beslag baie sag en sappig word.
- - As u vrye tyd het, kan u die beslag in die yskas sit en minstens een uur wag. Dit sal nie net die smaak van gekookte vleis verbeter nie, maar die beslag sal ook digter word.