Gemengde kruie Gremolata-resep - Ander - 2021
1 1/2 eetlepels fyngekapte vars tiemie
Meng al die bestanddele in 'n klein bak. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Chill.
Resep deur Jill Silverman Hough
Lente Groente en Ham Hash Gelukkige April! Ek kan nie glo dat dit al in April is nie, en almal sê altyd die tyd gaan vinniger namate jy ouer word, en dit is beslis waar. Ek onthou hoe ek 'n kind was en ek het gedink hoe stadig dit gaan. Jy weet, lank skooldae wat nooit gelyk het nie. Lang somers vol prettige aktiwiteite, lang vakansies en naweke het ook baie langer geduur. Nou is dit asof ek Vrydag knip en dit is al Dinsdag. In elk geval, noudat die lente lyk, het ons lente -geïnspireerde kos nodig! Die resep van vandag is baie veerkragtig, en u kan dit eet vir ontbyt, brunch of selfs aandete. Ek is terloops lief vir ontbytkos vir aandete. Ek was die afgelope tyd op 'n groot aspersieskop en ek is mal daaroor! Aangesien ons die aspersieseisoen binnegaan, het ek dit by elke ete ingewerk. Dit pas perfek in hierdie hash omdat ons bros aartappels (yum!), Vars wortels, eiers en gerookte ham gekry het. Nie net 'n ou ham nie#8230 Castle Wood Reserve® Smoked Virginia Ham. U kan soveel meer doen as om 'n toebroodjie te maak as u 'n kwaliteit deli -vleis het! Castle Wood Reserve®-vleis is vry van bindmiddels, bevat geen MSG nie en is glutenvry! Die beste deel? Hulle is maklik om te vind by Walmart, langs die toonbank, wat beteken dat vleis van hoë gehalte is, en u hoef nie in die lastige deli -lyn te wag nie. ? Die gerookte ham is perfek vir hierdie lente -hasj, want dit is vol smaak en dit word knapperig om die rande, wat my gunsteling deel is. So, hoe maak ons ​​hierdie lekker ham -hasj? Wel, ek is bly jy het gevra! Dit is regtig baie eenvoudig. Rooster aartappels tot bros (en aspersies en wortels) .. bedek dit dan met gesnyde Castle Wood Reserve® Virginia Smoked Ham. Breek 'n paar eiers op en bak dan tot die eiers gestol is en die ham bros om die rande is. Hierdie resep is ideaal vir 'n lentebrunch saam met familie en vriende, of u kan dit vergroot en vir 'n hele skare maak! Lees die resepnotas vir my wenke om dit voor te berei. O, en ek het amper vergeet! Die gremolata vir bolaag. . Het u al ooit gremolata gehad? Dit is basies net kruie wat met suurlemoenskil en knoffel gekap is. Tradisioneel is dit gemaak met pietersielie, maar ek het basiliekruid, kruisement en grasuie bygevoeg. Ek is absoluut mal oor grasuie. Ek hou nie net van die smaak nie, maar ek hou ook daarvan dat dit die eerste ding is wat groen is in die tuin by die eerste teken van die lente. Sodra u hasj uit die oond kom, strooi dit met die gremolata en bedien dit op die bakplaat wat u gebruik. Baie maklik. As u van plan is om 'n brunch vir Paasfees te doen, sal hierdie gereg absoluut perfek wees. Dit is maklik, heerlik en sal 'n skare aangenaam wees! Dit is duidelik dat ek dit sterk aanbeveel. ? Gemengde kruie en bewaarde suurlemoen Gremolata
In 'n volmaakte wêreld sou ek 'n bloeiende, groen kruietuin net buite my kombuis hê. Ek kan net die takkies en blare kies wat ek nodig het om my borde te versier en ook my gunsteling kruie en souse voor te berei.
Maar eintlik het ek net 'n oorgroeide saliebos en die vreemde stukke oregano, oorblyfsels van die kruietuin wat ek jare gelede probeer versorg en laat groei het. Ek woon in 'n semi-landelike gebied en kompeteer met die wesens in die agterplaas om die prysinhoud van my tuin, en hulle kry ook alles oor my vetplante.
Ek vertrou op die oomblik kruie wat in die winkel gekoop is vir my Italiaanse Salsa Verde of my Pistachio and Pine Nut Pesto, maar van resepte wat nie meer as 'n paar takkies pietersielie of kruisement of dille benodig nie, sit ek altyd vas met ongebruikte kruie kwynend in die groentelaai … totdat ek ontdek het gremolata.
Gremolata is 'n Italiaanse kruie wat op tradisionele basis bedien word osso bucco maar dit is ook 'n gewilde begeleiding vir gegrilde of gebraaide vleis of vis. U kan dit beskou as 'n neef van die salsa verde wat ek hierbo noem, vir die oorvleueling van sommige bestanddele en gebruike, maar gremolata is die no-nonsense-familielid.
Waar salsa verde gemaak word met kappertjies, mosterd en ansjovis, tradisioneel gremolata word gemaak met net gekapte pietersielie, suurlemoenskil en vars knoffel.
Dit kan 'n bietjie moeilik wees om my weergawe te noem gremolata omdat ek die vryhede neem met die bestanddele, maar dit is beslis geïnspireer deur die oorspronklike.
Aangesien daar altyd meer as net pietersielie in my skerp laai is, word alles in die mengsel gegooi, en dit is pietersielie, kruisement en dille. En in plaas van die skil gebruik ek die sap van 'n vars suurlemoen en fyngekapte stukkies gebakte suurlemoen om die speserye regtig lekker te maak.
As u nog nooit suurlemoene bewaar het voordat hulle pittig, gewaagd en helder was nie, maar net die ding om gekapte, gemengde kruie te verhef. Hulle het ook ander gebruike, soos ek in die volgende berig sal toon, maar my gremolata-geïnspireerde geur komplementeer eenvoudig bereide proteïene soos hierdie sumac-gebraaide forel wat ons onlangs vir ete gehad het (foto hieronder).
Let daarop dat nie alle behoue ​​suurlemoene dieselfde gemaak word nie, en sommige het 'n sterker geur as ander, so begin met minder en voeg meer by soos u smaak dit toelaat. En beperk jouself nie tot pietersielie nie, en gebruik nie jou gunstelinge soos ek hier nie, en jy hoef nooit meer oorblywende kruie weg te gooi nie.
Zesty Gemengde Kruie en Amandel Gremolata
Hierdie resep is regtig nie 'n Gremolata nie. Om eerlik te wees, dit is eintlik glad nie 'n enkele sous nie. Ek was nie seker wat ek dit moet noem nie, want dit is 'n kombinasie van verskillende souse wat saamgevoeg word tot iets nuuts en heerliks! Tradisioneel is 'n Gremolata 'n mengsel van pietersielie, knoffel en suurlemoenskil. 'N Eenvoudige, helder en heerlike versnit om byna alles te gebruik. My resep het 'n basis van al drie die bestanddele, maar ek het ook geroosterde amandels bygevoeg, soortgelyk aan 'n Pesto. Ek het rooipepervlokkies, olyfolie en suurlemoensap bygevoeg, wat soortgelyk is aan 'n Chimichurri en dan 'n paar ekstra speserye vir geur. Soos u kan sien, soos ek gesê het, is dit nie regtig 'n Gremolata nie, maar miskien die meeste soortgelyk aan 'n Gremolata?
Hierdie resep is redelik vinnig en maklik om aanmekaar te sit, maar dit verg 'n bietjie handkap. Ek het gedink ek moet 'n bietjie mesveiligheid ondergaan, sodat u uself nie seermaak as u hierdie resep probeer maak nie!
Gebruik 'n skerp mes! Die eerste ding is eerstens wat mesveiligheid betref, u het 'n skerp mes nodig! Ek weet dit skrik mense wat ongemaklik voel met baie kap, maar jy is minder geneig om jouself te sny as jy 'n skerp lem het. Die rede hiervoor is dat u baie minder geneig is om op 'n bestanddeel te gly as u mes mooi skerp is. Jou lem gaan regdeur alles wat jy sny, eerder as om daarop te gly en op jou hand te beland. Nog 'n goeie rede om 'n skerp mes te hê, is dat dit baie beter sal word as jy jouself sny. U sal 'n skoon, reguit snit hê, eerder as 'n stukkende, stukkende snit wat sal verskyn.
Hou jou vingers uit die pad! Hierdie een is 'n goeie idee, maar dit is belangrik om oor te praat. Wees altyd bewus van waar u vingers is as u kap. Insluitend jou duim! Dit is die beste om u hand soos 'n klou vas te hou sodat u vingerpunte na u handpalm na binne gaan en u duim ook agtertoe hou.
Hou jou mes behoorlik vas! Dit is so belangrik om jou mes behoorlik vas te hou. Ek sien soveel mense wat hul mes met hul wysvinger of duim bo -op die lem hou, en dit is so gevaarlik dat jy nie 'n goeie beheer oor jou mes het as jy dit so hou nie. Die regte en professionele manier om u mes vas te hou, is om die lem met u wysvinger en duim vas te knyp, aan die onderkant van die lem, u ander drie vingers om die handvatsel te draai en u mes stewig vas te hou! Op hierdie manier gee u nie net 'n beter, meer stabiele greep nie, maar dit maak dit ook onmoontlik om u mes te laat val omdat u altyd die lem knyp.
Noudat ons weet hoe om die mes vas te hou, kan ons begin kap! Byna alles word met die hand gekap en dan eenvoudig in 'n bak gemeng. As die harde deel van die maalwerk verby is, is die res eenvoudig. Plaas al die bestanddele in 'n bak, meng met 'n lepel en jy is gereed om voor te sit!
Ek het dit bo -op varkhaas vir my fotosessie bedien, maar ons het dit saam met hoender, garnale, beesvleis en ander varkvleis gekry. Dit is baie veelsydig en pas byna alles!
BONUS: Ek sluit 'n aartappelresep in wat goed by hierdie sous pas. Voeg eenvoudig 'n proteïen van keuse by (ek het 'n varkhaas gebruik) en bedien saam vir 'n heerlike ete!
Salmoriglio -sous met gestreepte bas
Meng die EVOO, knoffel en 'n knippie elke sout en peper in 'n bak, laat dit 30 minute lank trek. Syg die olie weg, gooi die knoffel weg. Klits in 'n klein bakkie 1 koppie knoffelolie, suurlemoensap, pietersielie en kruisement saam met sout en peper.
Voorverhit 'n groot gietyster- of kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Plaas die visfilette in 'n vlak skottel in 'n enkele laag. Besprinkel met 2 teelepels. sout en bedruip met die oorblywende 1/2 koppie knoffelolie en draai die filette saggies om.
Werk indien nodig in groepe om oorbevolking te voorkom, en voeg die vis, met die vleeskant na onder, by die warm pan. Kook, draai een keer totdat die vis net ondeursigtig in die middel is, 6 tot 8 minute, afhangende van die dikte van die vis. Oordra na 'n bord.
Skep 'n bietjie van die sous oor elke filet. Sit die res van die sous op die tafel om te slaag.
Gebreekte aartappels met Parmesaan -gremolata
Gekookte aartappels word omskep in iets baie lekker met gebraai en 'n parmesaan-pietersielie gremolata.
1/2 koppie vars pietersielie, fyngekap (ongeveer 1/4 koppie een maal)
Was en skrop die aartappels skoon. Sny enige ldquoeyes & rdquo of ander ongewenste kolle af. Plaas dit in 'n groot pot en bedek dit met water en bring die water ongeveer 'n sentimeter bokant die aartappels. Bring tot kookpunt. Prut die aartappels tot gaar, sowat 15-20 minute, afhangende van die grootte van jou aartappels.
Terwyl die aartappels prut, voorverhit u oond tot 400 ° F (205 ° C).
Dreineer die aartappels en droog dit op 'n skoon kombuishanddoek. Bedruip 'n bietjie olyfolie op 'n bakplaat. Plaas die aartappels op die voorbereide bakplaat (in 'n enkele laag) en elke aartappel liggies met die plat kant van 'n vleissagter. Aartappels moet ongeveer & frac12 tot & frac34-duim dik wees. Sprinkel nog olyfolie oor die aartappels en strooi growwe sout oor.
Bak 15 minute in voorverhitte oond, draai die aartappels om en kook nog 15 minute.
Terwyl die aartappels kook, meng die parmesaan gremolata: kombineer die knoffel, suurlemoen, pietersielie en parmesaankaas in 'n klein bak. As die aartappels klaar is, gooi dit met die gremolata. Bedien warm.
GoodLifeEats.com bied voedingsinligting vir resepte met vergunning en is slegs 'n skatting. Hierdie inligting kom van aanlyn sakrekenaars. Alhoewel GoodLifeEats.com alles in sy vermoë doen om akkurate inligting te verskaf, is hierdie syfers slegs ramings.
Ek is mal daaroor as jy my laat weet wat jy dink! Maak 'n foto en merk my op Instagram by @goodlifeeats met die hutsmerk #goodlifeeatsrecipes, sodat ek kan sien wat jy in jou kombuis kook!
Gemengde kruie Gremolata - Resepte
Dit is nie dat ek die afgelope tyd nie gekook het nie. Ek kook eintlik al vyf, wat 'n groot prestasie is vir 'n meisie wat een of twee gekook het. Om seker te maak dat jy genoeg vir almal het en dat dit wiskundig uitwerk, wel, dit is nie presies my sterk kant nie.
Dit is 'n goeie resep wat ek kan doen. As ek alles bymekaar trek en 'n Cabernet -verlaging versnel, kan ek dit ook doen. Wiskunde egter. dis 'n ander storie. Goddank vir die omrekenaarrekenaars.
Maar die punt is, ek is hier. Ek het gekook. Ek het net nie goeie foto's gekry nie. Dit lyk asof die nag omstreeks 15:00 hier in Portland val, en die kos hou nooit lank genoeg om 'n goeie beeld te kry nie. Ek kan u dus nie juis wys hoe goed die Cabernet-Braised Short Ribs was oor Gorgonzola Polenta met 'n gemengde kruie Gremolata nie. Jy sal maar my woord daarvoor moet neem. En, ek bedoel regtig, klink dit nie redelik goed nie? Ernstige winter trooskos. Ideaal as daar buite ysige mis is en die reën dae lank aanhou. Dankie Portland, u weet regtig hoe u 'n Californiër kan verwelkom!
In elk geval, dit was goed. Vrek goed. En kan ek jou iets anders vertel, iets skokkends? Ek het nog nooit polenta gemaak nie. Wel, nie die soort waarby jy sous voeg nie en roer. Die "sny 'n sny uit 'n buis" Trader Joe se soort wat ek gedoen het. Hierdie nuwe dinge vir my is baie beter. Voeg kaas en room by en dit is binne sekondes plat. Dit is 'n bewaarder.
Welgedaan self. Gesinsgoedgekeurde ete. Selfs die 6 -jarige en die kleuter het daarvan gehou.
Resepte vir die Gorgonzola Polenta en gemengde kruie Gremolata wat saam met hierdie gereg bedien moet word, volg hierdie week. Geen foto's van die finale plaat nie, maar regtig, jy kan nie verkeerd gaan nie.
Cabernet-gestoofde kort ribbes
8 lb kort ribbes
2 750 ml bottels Cabernet Sauvignon
Geur die vleis oornag met die sout, peper, roosmaryn en tiemie voordat dit gaargemaak word.
Rangskik die ribbetjies in 'n enkele laag in 'n 15x10 -bakplaat. Geur met die sout, peper, roosmaryn en tiemie. Bedek en laat oornag in die yskas sit. Laat staan ​​vir 1 uur by kamertemperatuur voordat u verder gaan.
Voorverhit die oond tot 375. Verhit 2 eetlepels groente-olie in 'n swaar, groot oondvaste pot oor medium hoë hitte. Maak die vleis aan alle kante bruin, ongeveer 8 minute per bondel, en voeg meer olie by indien nodig. Plaas die ribbes op 'n bord en giet die druppels in die pan, gooi dit weg. Voeg die wyn in die pot en bring tot kookpunt, en verwyder al die bruin stukkies. Bring die ribbetjies terug in die pot en laat kook. Bedek die oordrag na die oond en braai tot die vleis sag is, ongeveer 2 uur.
Draai die ribbes met 'n gaatjieslepel styf oor na 'n groot deksel om warm te bly. Skep enige vet van die bokant van die smoorvloeistof af. Kook totdat die vloeistof tot 2 groot koppies verminder is. Ongeveer 20 minute.
Meng 2 eetlepels botter en 2 eetlepels meel met 'n vurk in 'n klein bak tot goed gemeng, klits in die verminderde braaivloeistof oor medium hoë hitte tot die sous verdik, ongeveer 2 minute.
Verlede jaar het ek genoem dat kweepeer een van my nuwe seisoen -gunstelinge is, en hierdie jaar was ek nog meer dol daaroor. Tydens my 2-jarige herdenking het ek sjampanje met gestroopte kweepeer bedien met Griekse jogurt en heuning as nagereg. En vir die danksegging, bedien ek ingelegde kweepeer aan die voorgeregtafel langs 'n skyfie romerige brie en 'n verskeidenheid soutkoekies. Kweepeer is so veelsydig, maklik om voor te berei en heeltemal onverwags. As u dit nog nooit probeer het nie, moet u dit eenvoudig doen.
Net soos die voorkoms van 'n peer of appel, is die kweepeer 'n stompvrug wat redelik oneetbaar is in die rou vorm daarvan. Kweepeer moet gekook word om sy volle smaakpotensiaal te bereik. Die vrugte is hard as dit ryp en onryp is, en u moet u neus gebruik om rypheid te bepaal. Bring die stertkant (nie die steelkant nie) van die kweper na u neus. As dit vars en blomme ruik, is dit ryp.
In hierdie resep vir ingelegde kweepeer word snye geskilde kweepeer geplaas in 'n bad appelasyn, rietsuiker, jenewer, swartpeperkorrels en vars lourierblaar. Die gevolglike piekel is ongelooflik tert en geurig met 'n sweempie soet en speserye. Pickle Quince sal perfek tuis wees op enige kaas- en salumibord, of pas goed saam met ryk, vetterig vleis (veral varkvleis). Lees verder vir die resep.