Stefanka (Poolse heuningkoek) resep - Nuwe resepte - 2022
Stefanka (Poolse heuningkoek) resep
Dit is 'n klassieke Poolse heuningkoek wat elke Kersfees en Paasfees bedien word, of tydens ander gesinsvieringe. Dit is 'n klam koek wat uit drie lae bestaan, 'n ryk botterroom -vulsel en 'n sjokoladeversiersel.
3 tot 5 eetlepels suurroom
250 ml Engelse ontbyttee met suurlemoen
6 tot 7 eetlepels koring of fyn griesmeel
Meng meel met botter, heuning, eier, koeksoda en bakpoeier. Meng goed tot glad. Giet in 3 groot, reghoekige bakpanne (ongeveer 35x25 cm). Bak elkeen vir 15 tot 20 minute.
Haal uit die oond en laat eenkant om af te koel. Bedruip met die tee.
Voeg melk, suiker en vanieljesuiker in 'n kastrol, roer om op te los. Sodra dit gekook is, voeg koringroom by en kook, terwyl geroer word, totdat die mengsel verdik en koringroom gaar is.
Klits botter tot lig van kleur en donsig. Voeg die melkmengsel by terwyl dit nog warm is, 'n eetlepel op 'n slag, klits na elke byvoeging. Meng tot lig en donsig.
Haal koeke uit blikke. Smeer 1/2 van die vulsel oor een koek, bedek met die tweede koek en smeer die res van die vulsel bo -oor. Plaas die derde koek bo -op.
Smelt sjokolade in mikrogolfoond of dubbelkoker en bedek die bokant van die koek egalig. Versier met gekapte okkerneute indien verkies. Laat versiersel stol voordat dit gesny word.
Die perfekte koek vir die komende vakansie. Daar is verskillende name vir hierdie heerlike koek: Miodownik, Stefanka, grysikowiec. Selfs u kan my Štefanka vind. Ek het nie daarvan gehou nie, dit het 'n duidelike top, hoekom vandag 'n effens ander weergawe. Die room is nie semolina nie, maar poeding, wel, en uiteindelik is die koek 'n kleur wat moet wees. Die reël vir my peperkoek was Royal cake. Dit het heerlik uitgekom. Die deeg moet na hierdie tyd 'n paar dae in die yskas lê, maar letterlik in die mond smelt. As u hierdie pos skryf, kry u die laaste stuk :) Ek beveel u baie aan!
Neem gerus deel aan die liefdadigheid "Soet kalender " !!
4 eetlepels vloeibare heuning
300 g margarien of botter (in my botter)
Meng meel met koeksoda, voeg gekapte margarien en ander bestanddele by en meng tot 'n gladde deeg. Verdeel die 4 gelyke dele.
Plaatformaat 25x30 cm bakpapier. Elke deel van die deeg, rol uit om plaat (of Wylepić -koekbodem) te meet.
Bak by 200 ° C vir 8 – 10 minute. Na hierdie tyd, verwyder en afkoel. Op dieselfde manier bak die ander 3 toppe.
Berei poedingmassa voor.
350 g suiker (jy kan 'n bietjie minder gee, die koek is soet)
1 en 1/2 liter melk
2 suikers met regte vanielje
350 g botter of margarien (ek het botter gegee)
3 opgehoopte eetlepels meel
4 opgehoopte eetlepels aartappelmeel
Roer die meel by 'n gegewe hoeveelheid melk en 'n halwe koppie piepie. Kook die oorblywende melk met die suiker en botter. Giet die meel en versprei onder sterk roer om die poeding gaar te maak. Kook 'n rukkie, die massa verdik. Koel. Verdeel die massa op 3 van.
Plaas eers die boonste wittebroodplaat, en sit 'n bietjie poeding. Bedek met 'n tweede toonbank, sit 'n ander deel van die massa poeding, bedek derde heuning met tert. Keer die laaste deel van die poeding uit en bedek die laaste tafel heuning. Om die soetheid van die poeding te verbreek, kan iemand bo -op wittebrood gaan, voordat hy die poeding uitstryk, pruimkonfyt of ander gunsteling versprei. Die koek gooi sjokoladesous. Versier gratis.
Kook die melk met die botter en suiker, voeg die gesifte kakaopoeier by en roer sterk.
Oekraïense heuningkoek of Poolse heuningkoek? [Medivnyk of Miodownik?]
'N Rukkie terug deel ek my familie se Poolse heuningkoekresep. Dit is 'n heerlike dog eenvoudige heuningkoek wat ek elke jaar voor Kersfees en Nuwejaar bedien. Dit lyk asof dit nie tipies is vir heuningkoekresepte nie, want daar is geen speserye by nie. Meer onlangs het ek agtergekom dat 'n bietjie lemoenskil 'n aangename dimensie aan die geur gee, en ek het die stukkie by die resep gevoeg sedert ek dit eers geplaas het. Terwyl ek ekstra navorsing gedoen het oor heuningkoeke en wat ek altyd in Pools genoem het, miodownik –Ek het ontdek dat my familie 's miodownik lyk na 'n afstammeling van die Oekraïne medivnyk. Ek moes geweet het! Die gesinsbakker wat die tradisie van heuningkoek oorgedra het, is Oekraïens en Pools.
Die tipiese Poolse styl miodownik wat ek op die internet gevind het, is 'n gekruide heuninglaagkoek gevul met 'n "semolina -room " (klop botter in 'n Cream of Wheat®-, melk- en suikermengsel) en bedek met 'n sjokoladeglasuur. Ek het al voorheen 'n soortgelyke koek gemaak, maar ek het dit al genoem Stefanka. Dit lyk asof dit dieselfde is as wat die blog Finding Feasts so goed beskryf. Sheesh! Wel, ek hou by my familietradisies en dit is ook so. Maar ek noem nou my gunsteling heuningkoek miodownik, en voeg by medivnyk ook by die naam. Dit behoort dit te doen. Ek plaas die resep vir hierdie koek weer, nie net om u alles te vertel van die resultate van my navorsing nie, wat ek beslis ongelooflik interessant is, maar ook omdat my oorspronklike plasing ontwerp is om baie mense te voed. Sommige sou sê dat dit 'n bietjie oorboord gegaan het in die hoeveelheidsafdeling. Hierdie keer plaas ek 'n afgeskaalde weergawe wat 'n eenvoudige Bundt -koek maak. Hoop jy probeer dit!
Hierdie weergawe, soos in die oorspronklike weergawe, bevat geen speserye nie (bv. Kaneel, neutmuskaat, naeltjies), maar voeg gerus speserye by. Ek het teëgekom medivnyk resepte wat speserye bevat, maar my familietradisie is om die speserye op te slaan vir 'n ander koek wat op heuning gebaseer is, genaamd piernik, wat die Poolse weergawe van gemmerbrood is. Tradisies is soms so verwarrend. . . .
Miskien vanweë sy eenvoud, miodownik/medivnyk is 'n wonderlike verrassing vir kinders, en nie net rondom Kersfees of Nuwejaar nie. Dit is ook nie te laf vir volwassenes om aan te peusel nie! Hieronder is die resep om uit te druk, en daarna is 'n stap-vir-stap geïllustreerde gids vir die bereiding van hierdie heerlike koek!
Stefanka (Poolse heuningkoek) resep - Resepte
Daar is drie hoofmaaltye in Pole: die oggend śniadanie(ontbyt), die middag obiad (aandete), en die aand kolacja (aandete). Tussendeur kan hulle aangevul word met 'n aansteker apteker śniadanie(tweede ontbyt) en a podwieczorek (teetyd - gewoonlik peuselhappies).
Beeld deur Marek Pałach-Rydzy/flickr.com
Die tradisionele Poolse ontbyt word toebroodjies genoem kanapki, wat bestaan ​​uit net een sny brood (gewoonlik vars en bros) of roosterbrood met botter (masło) en toppings soos vleiswortels (algemeen bekend as wędlina), vleissmeer, die Poolse wors (kiełbasa), tamaties (pomidorie) en in skywe gesnyde piekels (ogórki). Twaróg, 'n Poolse boerkaas (ser), is die ontbytklassieke en kom in baie vorme voor. Twaróg kan eenvoudig geëet word, met sout (sól), suiker (cukier), of heuning (my). Dit kan ook met grasuie gemeng word. Eiers (jajka) word gereeld bedien as die belangrikste ontbyt, meestal saggekookt (het 'n goeie idee) of roer (jajecznica). U sal ook worsbroodjies sien (parówki) op die borde sonder rolle. Warm hawermout, muesli of ontbytgraan met melk (mleko) is baie algemeen, veral vir kinders. Konfyt (dżem) smere is gewild vir 'n vinnige ontbyt, insluitend pruime, framboos, aarbei en swart of rooi aalbessie. Ontbytdrankies sluit koffie in (kawa), melk (sommige gebiede kan vars melk van hul eie koeie bedien), warm kakao (kakao), of tee (herbata). Tradisioneel vermy die Pole swaargekookte voedsel vir ontbyt. In die klassieke Poolse ontbyt sal 'n mens meestal nie gebraaide vleis of aartappels sien nie. Die klem word gelê op 'n groot verskeidenheid voedsel om almal aan die ontbyttafel tevrede te stel.
Aangesien die meeste mense tot 15:00 werk of 16:00 hulle eet gewoonlik dadelik nadat hulle klaar gewerk het. In die naweke is dit gebruiklik om vroeër te eet, gewoonlik tussen 12:00 en 14:00. Tipies obiad is 'n twee-gang maaltyd, waar 'n sop 'n vleis (of vis) gereg met aartappels of rys voorafgaan. Sop begin gewoonlik by die maaltyd, soos Barszcz 'n rooibetsop, bedien met gevulde kluitjies of 'n gegiste roggsop Żurek. Ook chłodnik, 'n koue groentesop in suurmelk word gewoonlik in die somer bedien. Sommige ander sop is gewild, en dit sluit in grzybowa (wilde sampioen), ogórkowa (piekel) en kapuśniak (kool). Gunsteling voorgeregte sluit in gerookte salm (łosoś wędzony), gerookte paling (węgorz wędzony), haring (śledź) in verskillende vorme, salm, kaviaar en die outentieke Poolse vleiswortel en wors.
Die outentieke Poolse slaai is die surówka, wat bestaan ​​uit gerasperde groente soos kool (kapusta), rooikool (czerwona kapusta), wortels (marchewka), preie (porie) en appels (jabłka). 'N Lekker, maar eenvoudige slaai is mizeria, gesnyde rou komkommers in suurroom of jogurt. Tamaties in Pole is een van die beste ter wêreld, so elke slaai moet uitsonderlik smaak!
Die hoofmaaltyd in Pole bestaan ​​byna altyd uit 'n soort vleis. Vark (wieprzowina) is die nasionale vleis van Pole, en baie hoofgeregte sal dit geniet. Varkvleis kan as 'n ontbeende kap verskyn (kotlet schabowy) of varkvleis (stuk), wat gewoonlik bedien word met 'n soort sous. Hierdie sous kan wees sos myśliwski Dit is gewoonlik 'n soet sous met rosyne en heuning onder ander bestanddele. 'N Ander sous is sos grzybowy, 'n wilde sampioen -lekkerny. Tradisionele Poolse pluimvee is (kurczak) 'n Poolse hoender en eend (kaczka) gevul met appels. Die hoender is gevul met 'n vulsel lewer, rogbrood, eier, botter, speserye en pietersieliebronne wat in die oond gebraai word. Die eend word gevryf met marjolein, gevul met appelblokkies en ook in die oond gebraai, dikwels bedruip met water en rooiwyn.
Poolse visgeregte is baie lekker. Daar is verskillende soorte visse: paling, snoek, baars, steur, seevis en vele ander. Die vis kan op verskillende maniere gekook word: gekook, gebraai, gebraai, in broodkrummels gebraai en bedien met heerlike vulsel en souse. Karp is veral gewild en word bedien in verskillende variëteite, soos gebraai of in grys Poolse sous met rosyne en amandels. Karp is ook 'n baie tradisionele Kersgereg.
Nageregte bestaan ​​uit koek of roomys. Appelkoek (szarlotka), wat my ma baie goed maak, is baie gewild. Kaaskoek (sernik), wat gewoonlik donser is as wat u in die VSA sou vind en papawersaadrolletjies (makowiec), wat 'n gunsteling by volwassenes is. Daar is ook laagkoeke, appeltert, oosterse koeke, roomkoeke en donuts wat u by enige bakkery kan kry. My ma is 'n besonderse bakker en maak al hierdie nageregte reg in haar eie kombuis!
Die Poolse aandete lyk gewoonlik na 'n oggendontbyt, maar as daar 'n formele geleentheid soos 'n verjaardag of 'n naamdag is, word dit gewoonlik 'n aandete. Pierogi (kluitjies gevul met vleis, suurkool, sampioen, kaas of vrugte) is 'n baie gewilde gereg wat tydens aandete bedien word. 'N Ander gereg (een van my gunstelinge) is pannekoeke gevul met boerkaas genaamd (naleśniki) is kaas gemeng met eiers en suiker om 'n soet vulsel te maak wat soos 'n woestyn smaak, maar net so lekker is vir aandete.
Ek hoop dat u gereed is om die Poolse kookkuns te probeer. Geniet dit en laat weet my as u resepte nodig het - ek deel dit graag met u.
Doen następnego razu! (Tot volgende keer…)
Bou woordeskat, oefen uitspraak en meer met Transparent Language Online. Altyd, oral en op enige toestel beskikbaar.
Dit is 'n unieke koue gereg wat Oekraïners as daaglikse en feestelike maaltye kook. Kortom, kholodets is 'n geleide vleisbouillon wat stukke vleis en soms groente bevat. Daar is ook resepte vir die visjellie gemaak op grond van visbouillon. Kholodets is dus 'n tradisionele Oekraïense voorgereg wat op gesoute jellie lyk en alleen geëet kan word of saam met mosterd/peperwortel bedien kan word.
Die ironie van hierdie gereg is dat alhoewel kholodets lank neem om te kook (insluitend lang termiese behandeling), dit 'n groot hoeveelheid minerale, vitamiene en voedingstowwe bewaar. Byvoorbeeld, klaargemaakte kholodette bevat 'n groot aantal:
- B-groep vitamiene (nuttig vir bloed en senuweestelsel)
- Lysien aminosuur (bevorder immuniteit)
- Meervoudig onversadigde vetsure (verbeter senuweestelsel funksie)
- Glisien (nuttig vir breinselle)
- Kollageen (verbeter die toestand van die vel).
Al hierdie helatiekomponente bevat in kholodets volgens die klassieke resep. As u groente, kruie of ander kos by kholodets voeg, kan u die nuttige eienskappe van die gereg verder verbeter. Die hoofreël van Oekraïense huisvroue is om slegs vars bestanddele te gebruik.
Daar word geglo dat die eerste resep vir kholodets in Noord -Oekraïne verskyn het, waar jag algemeen was. Jagters het kholodets, gerookte vleis en gedroogde vis saamgeneem omdat hulle geweet het dat die jellie op enige oomblik 'n voedsame sop kan word. Hulle het geweet van die gesonde voordele van die vleisbouillon, wat deeglik gekook is vir die beste jellievormingsvermoë. Boonop was dit die langdurige kook wat die nuttige stowwe uit vleis en bene kon verwyder wat nie in ander voedsel gevind kon word nie.
In Kyivan Rus was dit die gebruik om die voedende jellie die volgende dag na groot feeste te kook. Kokke het vleis bymekaargemaak wat van die fees oorgebly het, dit gekook, die voorbereide massa in vorms gegooi en afgekoel. Eers word so 'n jellie beskou as 'n tweederangse maaltyd wat meestal deur bediendes geëet is. Maar binne 'n kort tydjie is kholodets deur absoluut almal geëet.
Na etlike eeue se kulinêre eksperimente, kan kholodets -variasies in verskillende kombuise ter wêreld gevind word. Die Franse kook byvoorbeeld kholodette volgens die klassieke resep terwyl hulle groente en gekookte eiers byvoeg. In sommige lande is daar resepte vir soet khodelts waar koffie, kakao, vrugte en sjokolade bygevoeg word.
Pliatsok – Uitstekende Oekraïense nagereg, die koning van die bakkery in Wes -Oekraïne
Pliatsky is 'n unieke bakkery wat tradisioneel vir Wes-Oekraïne gebruik word. Hulle verteenwoordig iets tussen en tussen pasteie en koeke. In Lviv en Ternopil is daar 'n dialektiese woordinterpretasie - "gebak wat korsies, rome en vulsels bevat." Dit is geen wonder dat Pliatsky so geliefd is by Oekraïners nie. Hulle bevat die beste eienskappe van pasteie en koeke. Die eienaardigheid van pliatsky lê in die kombinasie van verskillende smake, wat hulle uiters smaakvol en asemrowend aanloklik maak. Tot dusver is daar geen vakansie sonder hierdie bakkery in baie streke van Lviv nie, waar mense veral tradisies waardeer. Baie goeie vroue kook verskillende soorte pliatsok om hul gaste te verras.
Die naam van hierdie heerlike gereg het Poolse wortels, terwyl verskillende resepte van pliatsok deur die Oekraïners van Galicië gediversifiseer en verfyn is. In Transcarpathia word pliatsky "tisto" genoem.
As dit in die helfte gesny word, het pliatsok 'n helder, soms uitgebreide patroon wat lyk soos 'n geborduurde hemp (vyshyvanka) as gevolg van baie kleurvolle korsies en vulsels. Daar word geglo dat u u mond wyd moet oopmaak om 'n baie goeie koek te eet, aangesien die pliatsok baie hoog moet wees.
Pliatsky het eenvoudige en vinnige resepte vir elke dag, sowel as verfynde en spesiale resepte vir vakansiedae. Hulle kan meer- en enkellaags wees. Pliatsky word gebak met verskillende soorte deeg. Dit kan koekies en gegiste deeg wees, asook skilferkorsdeeg en korsdeeg. Hulle het 'n wye verskeidenheid interessante en unieke rome en vulsels, soos papawersaad, neute, vrugte, gedroogde vrugte, heuning, kaas, rum, brandewyn, ens. pliatsky.
Boonop het hierdie nagereg 'n magdom ongewone name, soos 'Oggendauw', 'Drie wense', 'Sjokoladekis', 'Vuurwerk', 'Halva -soen' en nog vele meer.
Pliatsky word op volle lengte en breedte van 'n bakplaat gebak, wat in Pole en Lviv -streek brytvanka of deko genoem word, terwyl dit in Transcarpathia - tepsha is. As dit gebak word, word die pliatsok in 'n bakplaat afgekoel en dan in vierkante of driehoeke in porsies gesny.
Pliatsky word gewoonlik gebak vir belangrike heilige dae - Kersfees, Paasfees en Gedenkdag wat op die eerste November in Transcarpathia gehou word. Hulle word ook vir troues gekook, van 5 tot 15. Dit word geglo dat hoe meer pliatsky op 'n huwelikstafel is, hoe meer pasgetroudes sal wees.
Tradisionele pliatsky het die harte van verskeie geslagte Oekraïners verwerf, terwyl nuwe weergawes van heerlike lekkernye uit Galicia nie minderwaardig is in kwaliteit en smaak nie. Ongeag watter resepte u besluit om te probeer, sal u baie opgewonde wees.
Vul u huis met 'n aanloklike reuk van Lviv -bakkery! Geniet die smaak van Wes -Oekraïne!
Hou jy van die artikel oor heerlike nagereg uit Wes -Oekraïne - pliatsok?
Sluit aan by ons en volg ons op sosiale media om op hoogte te bly van ons nuutste resepte, kookwenke en vermaaklike artikels oor die Oekraïense mense, kultuur en tradisies!
Vind ons op Facebook, Instagram, Pinterest, Yummly, ensovoorts om kommentaar te lewer en u gunsteling Oekraïense resepte met vriende en familie te deel!
Streekfees vir vleisgevogelte in Nidzica 6.07.2014
Vir die vierde keer het Nidzica 'n Streeksfeesgeregte met vleispluimvee aangebied.
In hierdie jaar se kompetisie was stryd die belangrikste grondstof van tradisionele rasse van pluimvee, ganse, eende, henne en haantjies, waarvan die teling en dieet natuurlik en tradisioneel is. Professionele sjefs het 'n beste gereg ganse voorberei en die beste gereg vir amateurkokke
Evaluering gemaak deur 'n professionele jurie onder voorsitterskap van mnr Gzegorz Russak.
Die jurie het ook beraadslaag:
 mnr. Igor Hutnikiewicz - direkteur van kwaliteitsbeleid Marshal Office of Warmia and Mazury in Olsztyn
 mev Katarzyna Majewska - prof. UWM, Departement Chemie en Verwerkingsaanleg
 mev Beata Szmatowicz - Poolse Akademie vir Wetenskappe
 Mevrou Danuta Komar - Skool vir Gastronomie en Voedsel in Olsztyn
In die kategorie van die wedstryd "Die beste eendgereg " - individue verskyn:
 Przemyslaw Szymanski van Nidzica met die skottel "Duck from Nidzicas fields, boorde en weide "
 Die span "Orłowianki " die gereg "Duck in Lawyer's Way "
 Circle of Rural Housewives 'uit Mroczno met die gereg "Variasies op die eende "
 Die span "Radominianki " met die gereg "Duck in a Polish Way "
 Die span "Frąknowo " met die gereg " eendbene met fyngemaakte wortel -seldery -truffel en kersiesous - aalbes "
 Die span "Waszulki " met die gereg "Vulde eend "
Die wenners van die kompetisie:
en die Marshal Cup - die skottel van Przemyslaw Szymanski "Duck from Nidzica fields, boorde en weide "
II - plek - span "Radominianki " die gereg "Duck in a Polish Way "
III - plek - Circle of the Rural Women uit Mroczno vir die gereg "Variasies op 'n eend. "
Professionele sjefs van restaurante
en boerderyplase het ook deelgeneem aan die kompetisie in die kategorie "Die beste gereg
van gans ":
 Inn "Over Sandel " van Lubawa met kos "Gans met spinasie en afval "
 Agrotoerismeboerdery "Kalinówka " van Pietrzwałd naby Ostróda met die gereg " Ganse mae gerookte pruimsous bedien op bokwietblin
Rys "Krys-Stan " van Olsztyn met die skottel " Ganse bors in kersieglazuur met die toevoeging van polenta "
 Hotel Restaurant "U Komtura " van Nidzica met die gereg " Ganse bors gevul met appels geborselde swartbessies "
 Inn Myśliwski van Wiknao naby Nidzica met die skottel " Gansbraai in die oond "
 Training and Recreation " Old Farm " from Tumiany near Barczewo with the dish "Pierogi fees Starofolwarczna "
and the Cup of the Marshal - The Inn "Over Sandel " van Lubawa vir die gereg "Gans met spinasie en afval "
II - Plek - Herberg Myśliwski van Wikno naby Nidzica vir die gereg " Gansbraai in die oond "
III - plek - Opleiding en ontspanning " Ou plaas " van Tumiany naby Barczewo met die gereg "Pierogi -fees Starofolwarczna "
Plaaslike sjefs van plaaslike instellings en organisasies het ook deelgeneem aan die kompetisie vir "Die beste hoendersop ":
 Poolse vereniging vir verstandelik gestremdes "Circle " in Nidzicy
 Span van die landelike huisvroue 'AleBabki " uit die dorp Wietrzychowo,
 Sosiale Welsynsentrum in Nidzica,
 Agrotourism farm "Pod Akacjami " from Nidzica,
Die oorwinning is beslis deur die gehoor, wat na die proe van kompetisiegeregte die wenner was. Dit was die Team of Rural Housewives 'AleBabki' uit die dorp Wietrzychowo, wat die beker van die maarskalk vir 'Delicious countrybroth "' gewen het.
Die fees het gepaard gegaan met 'n eerlike natuurlike produk, tradisioneel
en plaaslike owerhede, insluitend lede van die netwerk "Culinary Heritage Warmia-Masuria Powiśle " asook die aanbieding van plaaslike handwerk en artistieke optredes.