Geroosterde Mexikaanse Street Corn (Elote) resep - Die beste resepte - 2021
Elke keer as ons terugkeer na die geboortestad van my man vir een van die somervakansies - Vlagdag, 4 Julieste, of Arbeidsdag - daar sit altyd 'n klein taco-waentjie by die park saam met die res van die vragmotors.
Hierdie een waentjie is altyd 'n lyn wat voor en om die draai uitstrek met mense wat wag om hul sitplekke te kry op klassieke taco's, burrito's en geroosterde Mexikaanse straatkorrels (elotes) in sous gesny.
As ons ver weg is van die lewendige vieringe van sy tuisdorp, kan ek en my man die plesier herleef deur koring op die rooster te gril en ons eie weergawe van Mexikaanse straatkorrels op 'n paar minute te maak. Die verkoolde pitte en die tangy-sous maak dit regtig anders as u daaglikse koring op die kol.
VIDEO! Hoe om Mexikaanse straatkorn (Elotes) te maak
Wissels en vervangings vir Mexikaanse koring
Mexikaanse crema: Soek crema langs die suurroom of met die kaas in u kruidenierswinkel. As u dit nie regkry nie, gebruik dan gereeld suurroom. Crema is 'n bietjie dunner as suurroom en het sout bygevoeg, wat dit ekstra goddelik maak. Dit is gewoonlik wat ons nou in ons huis hou!
Cotija-kaas: As cotija nie beskikbaar is nie, laat dit dan vry, of gebruik eerder gerasperde parmesaan of gekrummelde fetakaas.
Hoe om Mexikaanse straatkorn te eet
Daar is absoluut geen manier om hierdie slordige koring op die kol fyn te eet nie, maar gewoonlik is jy nie alleen nie, want die helfte van die ander mense wat ook bymekaarkom, is ook ewe gedek. Gebeurtenisse in die klein dorpie, en hul straatkarretjiekos, beteken dat die somer regtig hier is!
Opgedateer op 30 Junie 2020: Ons het 'n nuwe video by hierdie pos gevoeg. Ons hoop dat u daarvan hou!
Geroosterde Mexikaanse Street Corn (Elote) resep
As u tradisionele Mexikaanse crema nie in u plaaslike kruidenierswinkel kan opspoor nie, gebruik u gewone suurroom. U kan gerasperde Parmesaankaas of gekrummelde feta ook deur die cotija vervang.
6 tot 8 suikermielies met medium ore, mandjies verwyder
1/2 koppie Mexikaanse crema, of suurroom
1/4 teelepel gemaalde chipotle-peper, na smaak
2 teelepels kalkplaat, van een kalk
2 eetlepel lemmetjiesap, van een lemmetjie
1/2 koppie Cotija-kaas, gekrummel
Kalkwiggies, om te bedien
1 Verhit 'n gas- of houtskoolrooster tot 400F. Maak die roosters skoon sodra dit verhit is.
2 Klop die sous saam: Klop die crema, mayonnaise, koriander, knoffel, chipotle-peper, lemmetjieskil en lemmetjiesap in 'n bak saam. Proe en meng die mengsel met sout indien nodig. (Crema het al 'n bietjie sout, voeg dit dus ekstra oordeelkundig.) Sit eenkant.
3 Rooster die mielies: Plaas die afskilde mielies direk op die rooster. Rooster die mielies ongeveer 3 minute, ongestoord, of totdat die pitte goudbruin begin word en verkool is. Draai om en herhaal. As alle kante bruin is, haal dit van die rooster af op 'n bord.
4 Sit die mielies bo-op met sous en kaas: Bedek elke koringoor met 'n kwas of 'n lepel met die crema-mengsel. Besprinkel met gekrummelde cojita-kaas. Sprinkel die ekstra chipotle-peper oor indien nodig. Sit dadelik voor met ekstra kalkwiggies.