Spinasie slaai resep deur Cindy Anschtz Barbieri - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Ek het hierdie spinasie slaai die ander aand gemaak om saam met my aandete te pas. Ek wou 'n ligte, maar heerlike slaai maak wat vol geur en knapperige lekkerte was.
Toe ek die laaste aanraking by my spinasieslaai voeg, besluit ek dat daar iets ontbreek, ek het 'n boks Olivia's Croutons® gehad en ek het dadelik besef dat dit die perfekte topping was vir my meesterstuk
Ek het die Olivia's Croutons® -knoffelsmaak gebruik, dit het my slaai knapperig gemaak en die flair wat ek gesoek het, bygevoeg. Dit was my eerste keer om Olivia se glutenvrye croutons te probeer, en ek was nie teleurgesteld nie, dit het my slaai eintlik ongelooflik gemaak en ons het almal my heerlike slaai geniet.
8 koppies vars babaspinasie (1 sak)
2 appels, ontkern en in skywe gesny
1 koppie Olivia's Croutons® (knoffelgeur)
1/3 koppie verkruimelde bok- of fetakaas
1/2 koppie gebakte kasjoeneute (of jou gunsteling neute)
1/4 koppie gedroogde bosbessies
1 koppie gehalveer kersie- of druiwetamaties
1/2 koppie Italiaanse ekstra-olyfolie
1 bos vars basiliekruid, stingels verwyder, gewas en droog gespin, in stukke geskeur
Tamatie en spinasie slaai resep
Hierdie spinasie- en tamatieslaai het lewens verander vir ten minste een vrou. Dit is so eenvoudig: babaspinasie, gekookte eiers, tamaties, met 'n geur wat herinner aan Caprese -slaai. Maar 'n paar spesiale aanraking druk dit oor die rand van eenvoudig tot fenomenaal!
Sien u die klein rooierige oranje kolletjies op die tamatiespinasie slaai? Dit is een van my gunsteling geheime wapens in die kombuis. Dit heet Alaea Sea Salt en is 'n Hawaïese seesout wat kleur kry vir die rooi kleivuil wat oor 'n hele paar eilande lê. Ek gebruik dit in alles, van die maak van kalua -vark tot bros boerenkoolskyfies, maar een van my gunsteling maniere om alaea -sout te gebruik, is om dit op slaaie te besprinkel.
Alaea Sea Salt is 'n tradisionele Hawaise tafelsout wat al jare lank gebruik word om te geur en te bewaar. 'N Natuurlike mineraal genaamd "Alae " (vulkaniese gebakte rooi klei) word bygevoeg om die sout met ysteroksied te verryk. Die klei verleen 'n subtiele geur wat ek sagter en aards vind as gewone seesout. Ek hou daarvan om dit in slaaie te gebruik, want dit gee nie net 'n aardse sout aan die smaak van die slaai nie, maar dit gee dit ook 'n heerlike knapperige tekstuur.
Die eerste klas van die herfsreeks van die gesonde kookprogram op 'n nou begrotingsprogram heet "Blaarslaai gratis slaaie " en die laaste slaai wat ons gemaak het, was hierdie eenvoudige spinasie tamatieslaai. Al die deelnemers aan die klas (20 vroue en 4 mans) was opgewonde oor die nuwe bestanddele waarvan hulle gedurende die klas geleer het, insluitend venkel en purslane. Maar die Alaea -sout het beslis die grootste reaksie gekry.
Een vrou kom na my toe sy dit proe en spring letterlik op en af! My ma het sedert my geboorte probeer om my te laat spinasie eet, maar jy is die eerste persoon wat my daarvan laat hou het. Ek sal huis toe gaan en dit vir my gesin maak, hulle val uit hul stoele! " Haar entoesiasme was aansteeklik en binnekort grinnik ons ​​almal na haar nuutgevonde liefde vir spinasie.
'N Paar wenke oor moontlike aanpassings van die slaai. U kan die eiers saggies kook, maar ek kook dit gewoonlik hard. Kyk gerus na my handleiding oor hoe om eiers te kook. U kan ook gekapte grasuie of groen uie by die slaai voeg, soos op die foto's. Ek hou daarvan om dit te doen as ek 'n paar in my vensterbank tuin het, maar dit is nog steeds ongelooflik sonder hulle. Vir die onderstaande vinaigrette -dressing kan u u smaakpapille baie gelukkig maak as u 'n gegeurde olyfolie gebruik. Ek het 'n bietjie roosmaryn -knoffelolie oorgehad van die maak van witboontjieslaai vir die Latino Health Fair. Die diepte wat dit by die helder vinaigrette gevoeg het, was soos 'n klein briesie op 'n herfsdag, skaars waarneembaar, maar meer as welkom.
Hierdie resep vir tamatieslaai is ideaal vir 'n middagete of ligte aandete. Dit is ook 'n uitstekende byslaai vir 'n eenvoudige resep vir biefstuk of skaapvleis. O, en as u wonder oor die wonderlike groen drankie op die boonste foto, is dit my nou beroemde laventel -limonade!
My gunsteling appelslaai
Verlede Maandagaand het ek besluit dat dit tyd is om vir Barclay 'n geskenkie te koop.
Ek het die dag 'n paar uur vroeër van die werk af gegaan om na sy plek te gaan en 'n groot gesinsete saam te berei vir al sewe sy bandmaats (en hul belangrike ander) om saam te oefen na die repetisie. En ek het heeltemal uitgesien na die ete! Maar ek was 'n bietjie bang vir die idee om vir 'n dosyn+ mense in sy kombuis te kook. Omdat die proses van eintlik kook daarbinne kan soms goed wees, hoe kan ons dit sê eie soort improvisasie.
Eintlik is dit 'n totale bachelor -kombuis. Hy en sy kamermaat winkel uitsluitlik (ek maak nie 'n grap nie) by hul omgewing Costco. Die yskas is dus gevul met 'n halfdosyn kartonne amandelmelk, tientalle eiers, groot blokke kaas, bakke met gemengde groente, bier (natuurlik) … en daaroor. Hulle spens het 'n versameling willekeurige speserye, geliefde Barc-hawermoutvierkante in grootmaat, 'n paar Costco-grootte potte klapperolie en olyfolie en balsamico en daaroor. Dan het hulle 'n stel kookgerei, twee klein mengbakke en 'n handjievol kombuisgereedskap, maar daaroor gaan dit. O, en die mikrogolfoond is in die kelder, en die oond werk nie. (& lt – 'n Bietjie ironies om met die meisie Gimme Some Oven uit te gaan.))
Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie, ha, ek is mal daaroor. Dit is 'n oulike kombuisie en ekstra oulik as hy daar is. ) En vir twee bachelors wat selde goed kook, behalwe om 'n bak met vierkante te maak vir ontbyt, of 'n groot slaai vir middagete, of om 'n groot piekniek te pak (Barc se spesialiteit, wat ek liefde) vir aandete — werk dit heeltemal vir hulle. Maar om alles verder te kook, vereis gewoonlik dat kruideniersware vol bestanddele na hom toe geneem word, en 'n redelike deel van die#8220improvising " gebeur met die toevallige bestanddele of kookgerei wat ek onvermydelik altyd vergeet.
Maandagaand het ek byvoorbeeld besef dat hy geen groot opdiengeregte het nie, so ek het 'n slaai geïmproviseer en bedien vir 'n dosyn mense in 'n groot pot. Ek het ook vergeet dat hy nie 'n lepel besit nie, en ons bedien die botterskorsiesop met 'n maatbeker. Dan, in plaas van 'n vol oond, sit ek sy klein broodrooster -oond aan die werk, en bak bakkies op skinkbord op skinkborde van groente. Maar die een ding Ek het geleer dat ek nie in my kombuis kan voorstel dat ek met messe kan werk wat ons minder as skerp sal sê nie. Dit lyk asof daar nie baie maniere is om dit te vermy nie. En sekerlik, terwyl ek Maandagaand daar in die kombuis gestaan ​​het en geluister het hoe die orkes in die ander kamer oefen, besig was om 'n drievoudige porsie van hierdie slaai te maak en 'n halfdosyn appels in 'n dun mes te sny , en dan kyk na die mes in plaas daarvan om van die appel af te gly en sny reg deur my vinger — nogmaals — Ek het besluit dat dit tyd is vir 'n bietjie geskenkgee. )
Ek besef dat dit nou moontlik die enigste ding in sy kombuis is wat nie van Costco afkomstig is nie. (Amazon Prime vir die oorwinning!) Maar ek is bly om te sê dat die kombuis van Barclay nou die trotse nuwe eienaar van sy eerste baie skerp mes!
En ek, byvoorbeeld, kon nie gelukkiger wees nie. )
So nou die volgende keer dat ons besluit om hierdie appelspinadeslaai — een van my all-time te maak gunsteling resepte wat ek hierdie tyd van die jaar weer en weer maak — kan ons die appels en uie in dun skywe sny (soos Barc graag sê) " met vrede in ons harte ". En 'n skerp mes in my pleistervrye hand. )
Dit is wonderlik, want ek sien al uit daarna dat hierdie slaai weer sal gebeur.
Dit is niks besonders oorspronklik nie. Maar dit is 'n slaai wat ek gemaak het sedert ek die eerste keer leer kook het, en as sodanig het dit elke jaar vir my 'n troostekos geword wanneer die somergroente begin verdwyn en skerp appels in die seisoen terugkom.
Die kernbestanddele is altyd dieselfde — ton vars babaspinasie, baie dun gesnyde bros appels, sagte kaas, neute en 'n lekker pittige vinaigrette. Maar eintlik kan al hierdie bestanddele geïmproviseer word met alles wat u byderhand het. Geen babaspinasie nie? Sit gerus enige boerenkool of ander groente in die yskas. Hou jy nie van bokkaas nie? Enige sagte kaas soos feta, blou of selfs brie sal werk. Het u geen sjampanje -asyn byderhand vir die sjampanje -vinaigrette nie? Voeg gerus appelasyn of selfs 'n balsamico by. En as u proteïene wil byvoeg, smaak gebakte hoender heerlik saam met hierdie slaai. Ha, basies, jy kan hierdie een maak net soos jy wil. )
Maar vir skoppe, hier is my gunsteling manier om hierdie slaai te maak. Voeg al u voorbereide bestanddele saam in 'n groot bak. Bedruip hulle met die vinaigrette …
… en binne ongeveer, o, 15 minute of so, hierdie helder en fris en wonderlik slaai sal joune wees om te geniet. Of deel dit met u kêrel en 'n dosyn ander vriende. )
Weereens, gaan met die bestanddele wat vir u werk. En as u dinge vooraf voorberei, gooi u appelskywe in suurlemoensap sodat dit nie bruin word voor u maaltyd nie. En dan anders duik — in en GENIET!
Hoop jy hou net so baie van hierdie slaai soos ek, en ek hoop dat jou herfs tot 'n einde kom heerlik begin. :)
Sodra dit weggegooi is, is dit die beste om dieselfde dag slaai te geniet. Spinasie gaan baie vinnig deur.
U kan dit egter vooruit maak: Verkoel alle slaaibestanddele in 'n bak bedek met plastiek afsonderlik van die slaaisous vir tot 2 dae. Aantrek hou tot 2 weke in die yskas.
Wat as die dressing in die yskas stol? Olyfolie verhard wanneer dit in die yskas gestoor word. Plaas die pot met die sous 10 minute of so in 'n bak met warm water. Skud altyd die slaaisous voordat dit by die slaai gevoeg word.
Ek is absoluut mal oor my slaai -spinner. Maar as u nie een het nie, is dit hoe u spinasie kan droog sonder 'n slaaisnyer:
1. Was spinasie in 'n groot bak met koue water.
2. Dreineer en was weer.
3. Dreineer soveel as wat jy kan. Ek hou dit gewoonlik met my hand vas. Geen vergiettes nie.
4. Smeer op 'n linnehanddoek en druk droog. Miskien moet u 'n handdoek omruil vir 'n droë handdoek. Nog meer omgewingsvriendelike keuse as papierhanddoeke.
Ongelukkig nie. Sodra jy vars spinasie gevries het, verlep dit. U kan egter spinasie vries vir 'n groen smoothie resep, lensiesop of spinasie dip. Werk soos 'n sjarme.
As u hierdie eenvoudige slaai met versuikerde pekanneute wil bederf, is dit hoe u dit kan maak:
1. Voeg 1 koppie pekanneute in 'n groot pan en rooster dit op medium hitte vir 5 minute of tot geurig, terwyl dit gereeld roer.
2. Skakel die hitte af en voeg 1 eetlepel esdoringstroop by.
3. Roer totdat die neute bedek is en karameliseer.
U kan natuurlik die verhoudings verdubbel, want hierdie neute maak 'n heerlike happie!
My spinasie slaai
Kook eiers: bedek met water, bring tot kookpunt, skakel dan die hitte af en laat dit vir 20 minute in water sit. Dreineer water en gooi ys bo -op eiers.
Braai spek tot bros/taai. Haal uit op 'n papierhanddoek.
Verwyder 3 eetlepels vet en hou eenkant.
Voeg 2 eetlepels vet by 'n aparte pan oor medium hitte.
Sny rooi uie baie dun en voeg dan by pan. Kook stadig totdat uie gekarameliseer en verklein is. Verwyder op 'n bord en hou eenkant.
Sny sampioene in skywe en voeg dit by dieselfde pan. Kook stadig tot gekarameliseer en bruin. Verwyder op 'n bord en hou eenkant.
Maak warm spekdressing: Voeg 3 eetlepels spekvet, asyn, suiker en Dijon in 'n klein kastrol of pan oor medium-lae hitte. Klits die mengsel saam en verhit deeglik.
Voeg spinasie by 'n groot bak. Rangskik uie, sampioene en spek bo -op. Giet warm sous oor die boonste mengsel om te meng.
Rangskik eiers bo -op en sit voor.
Hierdie spinasieslaai word op twee belangrike maniere onderskei van die tipiese spinasieslaai: die rooi uie, wat gewoonlik dun gesny word en rou by die slaai gevoeg word, word gaar tot bruin en saam met die spinasie gegooi. En die sampioene, wat gewoonlik ook in skywe gesny en rou by die slaai gevoeg word, word gekook tot bruin en saam met die spinasie gegooi. Vervolgens kom gekrummelde spek, gevolg deur 'n bietjie warm spekvleis. Uiteindelik word die slaai bedek met gesnyde hardgekookte eiers. Die koue spinasie word dus gegooi met warm uie, sampioene en spek, bedek met warm spekdressing en bedek met koue, gesnyde eiers.
Dit word net nie beter as dit nie.
Ons gaan baie terug, ek en hierdie slaai, en ons het lank gekontak. En ons ken mekaar goed.
Ons benodig 'n paar hardgekookte eiers en drie daarvan. Plaas dus drie eiers in 'n klein kastrol en hellip
Bedek die eiers met water.
Skakel dan die hitte af en laat die eiers in die water sit terwyl u die ander bestanddele regmaak. Moenie versteur word deur die dryf in die water en minerale afsettings en eierreste nie, so daar.
Braai dan sewe skywe dikgesnyde spek. Ek hou daarvan om die stukke in die helfte te sny voordat ek braai, en dan kook hulle egaliger.
12 Spinazieslaai wat Popeye sou laat sing
Vissous, lemmetjiesap en sitroengras maak so 'n heerlike sous dat dit maklik is om te vergeet hoe gesond hierdie slaai is.
Hierdie aromatiese slaai kry geure uit die Indiese kombuis en is vol vitamiene en antioksidante, danksy 'n kombinasie van kekerertjies, mango, babaspinasie en amandels.
Romig en knapperig, hartlik en lig: hierdie voorgereg is 'n simfonie van heerlike teenstrydighede met die kombinasie van groen appels, spinasie en ontbytradyse.
Verwelkte spinasie en ertjies is 'n klassieke bykos. Hierdie stewige weergawe is aansienlik genoeg vir 'n middagete.
Voormalige Top sjef deelnemer, Sam Talbot, skep 'n somer-seekos-spinasie slaai wat perfek is vir 'n patio in warm weer.
Geroosterde druiwe lyk miskien 'n ongewone toevoeging tot hierdie stewige spinasie- en graanslaai, maar hul soet, kruie-geurige smaak gee hierdie eenvoudige gereg 'n fyn smaak.
Dit is maklik om hierdie gewilde kombinasie lief te hê. Dit is lig, gesond en heerlik en word die beste voorberei wanneer aarbeie op die vroeë somer hoogtepunt is. Die sous is effens soet, en die papawersaad en gekapte pekanneute gee 'n goeie tekstuur. Bokkaas, ricotta salata of fetakaas sal 'n uitstekende toevoeging wees.
Die drie komponente van hierdie slaai kan vooraf voorberei word en later saam gemeng word vir 'n gesonde middagete. Vir die varsste slaai, maak die blikkie tuna oop voor jy dit voorsit.
Gekookte spinasie kan pap word en smaak verloor. Michael Mina besluit om rou spinasie bo -op te sit met 'n warm sous, sodat die blare liggies verwelkte croutons inlaat.
Malabar -spinasie bevat warm bestanddele sonder om sy tekstuur te verloor in hierdie ryk en stewige slaai.
Hierdie gereg is vol geur (en hartgesonde vesel) danksy die gebalanseerde kombinasie van tert balsamiese hoender en 'n ligte soet en knapperige slaai gemaak met spinasie, groen appel en suurlemoensap.
Selfs vleis- en aartappelsoorte val vir hierdie stewige slaai, wat gerookte kalkoenblokkies, groot skywe sappige appels, Cheddarkaas, rooi ui en tuisgemaakte croutons op 'n bed spinasie ophoop.
Wat is 'n goeie plaasvervanger vir spinasie? Arugula het 'n mosterdagtige dog sagte geur en is 'n goeie plaasvervanger vir spinasie.
Waarmee kan jy dennepitte vervang? As u nie dennepitte wil gebruik nie, gebruik geroosterde amandels of gesnyde amandels. Jy kan ook geroosterde pampoenpitte gebruik.
Watter kaas kan jy gebruik in plaas van Parmesaan? U kan Parmesan vervang met Pecorino Romano- of Asiago -kaas. Jy kan ook bokkaas of fetakaas gebruik.
Slaai sous. Gebruik 'n eenvoudige sous gemaak met olyfolie, vars uitgedrukte suurlemoensap, sout en peper. Of gebruik enige slaaisous van u keuse in die winkel.
Meng sjalot, asyn, chilievlokkies, ½ teelepel. suiker, en ½ teelepel. sout in 'n klein, nie -reaktiewe bak, laat staan ​​by kamertemperatuur totdat dit gereed is om te gebruik.
Kook intussen spek in 'n groot koekepan oor matige hitte, roer gereeld totdat vet gesmelt is en spek bruin en bros is, 8-10 minute. Plaas spek op papierhanddoeke. Giet 1 eetlepel. vet opsy gesit om aan te trek.
Sit die pan weer op medium hitte en voeg sampioene en knoffel by die res van die spekvetseisoen met sout en peper. Kook, af en toe roer, tot sampioene goudbruin is, 6-8 minute.
Klits karringmelk, suurroom, mayonnaise, suurlemoensap, knoffelpoeier, uiepoeier en gereserveerde spekvet in 'n medium bak tot glad. Geur met sout en peper. Roer die kruiebedekking by en verkoel tot koud, ten minste 30 minute.
Plaas sjalot in 'n groot bak, gooi asynmengsel weg. Voeg spinasie, slaaisous, spek en sampioene by en gooi dit bo -oor. Verdeel slaai tussen borde.
Hoe sou u die klassieke spinasieslaai beoordeel?
Notas oor Spinazieslaai met Spek:
U kan hierdie resep vir een persoon of vir soveel as wat u nodig het, aanpas. Verlaag of verhoog die hoeveelheid spinasie, hardgekookte eiers en spek.
Die vinaigrette kan verdubbel of verdriedubbel word. As jy meer het as wat jy nodig het, bêre die oorblywende verseël in die yskas. U moet dit goed skud voordat u die tweede keer gebruik. Die olyfolie kan selfs in die yskas stol. Laat dit by kamertemperatuur sit om dit los te maak.
Nie 'n groot fan van spinasie nie, vervang eerder 'n ander blaarslaai soos romaine.
As u wil, kan u maklik meer slaaisous byvoeg. Tamaties of croutons sal lekker wees.
Gesonde voordele van ons Mediterreense Spinazieslaai -resep
• Tamaties- Antioksidant lykopeen, wat gekoppel is aan baie voordele vir die gesondheid, insluitend die verminderde risiko van hartsiektes en kanker. Hulle is ook 'n uitstekende bron van vitamien C, kalium, folaat en vitamien K.
• Rissies- Rooi, oranje en geel soetrissie bevat baie voordele vir die gesondheid - dit is vol vitamiene en kalorie -laag! Hulle is 'n uitstekende bron van vitamien A, vitamien C en kalium. Paprika bevat ook 'n gesonde dosis vesel, folaat en yster.
• Komkommers- Goeie bronne van vesel, veral in die vel. Hulle verskaf ook kalium en magnesium. Die AHA beveel ook aan om natrium te verminder en kaliuminname te verhoog om hoë bloeddruk te voorkom. Die cucurbitacins in komkommer kan ook help om ateroslcerose te voorkom.
• Spinasie- 'N Uitstekende bron van vitamien K, vitamien A, vitamien C en folaat, sowel as 'n goeie bron van mangaan, magnesium, yster en vitamien B2. Vitamien K is belangrik vir die handhawing van beengesondheid en dit is moeilik om groente wat ryker is aan vitamien K te vind as spinasie.
• Kalamata-olywe- 'N Goeie bron van vesel, kalsium, vitamien C, vitamien A, vitamien E en vitamien K. Dit bevat ook magnesium, fosfor en kalium per porsie, sowel as B -vitamiene.
• Griekse fetakaas- Feta is 'n gepekelde, wit kaas met 'n sagte en romerige tekstuur. In vergelyking met ander kase is dit laag in kalorieë en vet. Dit bevat ook 'n groot hoeveelheid B -vitamiene, fosfor en kalsium, wat die gesondheid van die bene kan bevoordeel. Boonop bevat feta voordelige bakterieë en vetsure.
• Oregano- Blare van die oreganoplant het antispasmodiese, antiseptiese, karminatiewe, diaforetiese, verhoog galafskeiding, ekspektorant en stimulant. Daar is gevind dat oregano antibakteriese, swamdodende en antiseptiese aktiwiteite het.
• Olyf olie- Word algemeen erken as een van die gesondste olies ter wêreld. In werklikheid is mense geneig om langer en gesonder te lewe in streke waar olyfolie 'n belangrike rol speel. Dit is ryk aan gesonde enkelversadigde vette, bevat groot hoeveelhede antioksidante, sterk anti-inflammatoriese eienskappe, kan help om beroertes te voorkom, en beskerm teen hartsiektes.
1 groot Chioggia -beet (ongeveer 1 pond)
¼ koppie fyngekapte groen knoffel, meestal wit gedeelte
1 koppie gewone melk Griekse jogurt
1 pond volwasse spinasie, in dun skywe gesny
1 teelepel gedroogde kruisement
1 teelepel gemaalde Aleppo of Maras peper
Plaas beet in 'n groot kastrol met water om 1 duim te bedek. Bring tot kookpunt oor hoë hitte. Kook tot sag in die middel, 35 tot 50 minute. Oordra na 'n snyplank en laat afkoel.
Meng intussen groen knoffel en 2 eetlepels olie in 'n klein kastrol, kook oor medium lae hitte tot die knoffel sag is, maar nie bruin nie, 5 tot 6 minute. Oordra na 'n groot bak. Klits die oorblywende 2 eetlepels olie, jogurt, vars kruisement, ui, sout en peper by.
Skil en sny die beet. Voeg saam met spinasie in die bak en meng met die slaaisous tot goed bedek. Heuwel op 'n opdienbord. Bedruip met botter en besprinkel met gedroogde kruisement, oregano en Aleppo (of Maras) peper.