Italiaanse sponskoekresep - Nuwe resepte - 2022
Hierdie klassieke Italiaanse sponskoek of 'Pan di Spagna' word sonder botter gemaak en bevat geen rysmiddel nie. As dit koud is, sweep hulle nie soos verwag nie.
BestanddeleMaak: 1 sponskoek van 24 cm
6 middelslag eiers (ongeveer 60 g per eier), kamertemperatuur
180 g gegranuleerde suiker (of 30 g vir elke eier)
180 g gewone meel (of 30 g vir elke eier), gesif
MetodeVoorbereiding: 30 minute ›Kook: 25 minute› Bykomende tyd: 10 minute afkoeling ›Gereed om: 1 uur en 5 minute
Voorverhit die oond tot 160 ° C / gas 2. Smeer en bak 'n koekpan van 24 cm liggies in.
Knip die eiers in 'n nie-metaalbak. Voeg die sout en vanielje -ekstrak by; klits met 'n elektriese menger vir 10 tot 15 minute, en voeg die suiker geleidelik by terwyl jy klits, ongeveer 'n lepel op die tyd. Na 10 minute sal hulle genoeg geslaan lyk, maar as u aanhou klop, sal u sien dat hulle nog meer sal sweep en baie donsig word.
Vou die meel 'n bietjie in met 'n plastiekspaan of 'n houtlepel. Giet die koekmengsel in die voorbereide bak.
Bak in voorverhitte oond vir 25 tot 30 minute. Kyk na 25 minute of 'n spies in die koek ingesteek is, skoon uitkom. Andersins, kook dit vir nog vyf minute. Skakel die oond af; laat die koek binne met die deur vir 10 minute op 'n skrefie.
Haal uit die oond en laat heeltemal afkoel voordat dit gevul of versier word.
Vir 'n sagter en groter koek, gebruik 120g gewone meel en 60g aartappelmeel.
Italiaanse sponskoek (Pan di Spagna) resep
TRADISIONELE ITALIAANSE RESEP: Alhoewel die sponskoek 'n Engelse koek is, het Italië sy eie weergawe.
Die Victoria -spons of Victoria -toebroodjiekoek is vernoem na koningin Victoria, wat bekend was dat sy 'n stukkie sponskoek saam met haar middagete geniet het. Dit word dikwels bloot 'sponskoek' genoem, hoewel dit ekstra vet bevat.
Die tipiese Victoria -spons bestaan ​​uit frambooskonfyt en geklopte dubbelroom of vanieljeroom. Die konfyt en room word tussen twee sponskoeke vasgemaak, die bokant van die koek is nie versier of versier nie, behalwe dat daar versiersuiker uitgestrooi is. Die Women's Institute publiseer 'n variasie op die Victoria -toebroodjie wat frambooskonfyt as vulsel bevat en met strooisuiker bestrooi is, nie versiersuiker nie.
Die Victoria -spons word gemaak volgens een van twee metodes. Die tradisionele metode behels die strooisuiker met vet (gewoonlik botter), meng deeglik met geklitste eier, vou dan meel en verhogingsmiddel by die mengsel. Die moderne metode, met behulp van 'n elektriese menger of voedselverwerker, behels dat al die bestanddele saam gemeng word tot romerig.
Boonop gebruik die moderne metode gewoonlik 'n ekstra verhogingsmiddel, en sommige resepte vereis 'n ekstra sagte botter of margarien. Beide die tradisionele en moderne metodes is relatief vinnig en eenvoudig, wat konsekwente resultate lewer, wat hierdie mengsel een van die gewildste onder kinders en mense maak.
Hierdie basiese 'koekmengsel' is 'n eindelose verskeidenheid lekkernye en poedings, insluitend kolwyntjies, sjokoladekoek, Eve's pudding en vele ander.
Sponskoeke kan ook geskik gemaak word vir veganistiese, lakto-ovo-onverdraagsame dieet en lae cholesterol. Dit word meestal gedoen deur gebruik te maak van plantaardige melk in plaas van suiwel (soos rys of soja) en plantaardige olie in plaas van eiers (hoewel baie alternatiewe vir eiers gebruik word, soos vlasaad, piesangs en eiervervangers in poeier).
Ander name vir die Victoria -spons is Victoria Sandwich en, minder algemeen, Victoriaanse koek.
Alhoewel dit eenvoudig is om te maak, is Victoria -sponsresepte berug sensitief vir kooktye en temperature. As sodanig gebruik oondvervaardigers dikwels 'n Victoria -sponsresep om hul oonde te toets.
Het dit twee dae gelede gemaak. Die koek het baie goed uitgedraai, maar die deegroom word nie stol nie. Het die resep presies gedoen soos geskryf. Gister, nadat ek 'n dag lank in die yskas gestoor het, het ek die deegroom weer op die stoof gesit in 'n poging om dit verder te verhit sodat dit stol. Het net gestrem geraak. Opsoek na gebakroom resepte op Martha Stewart se webwerf en sien dat haar resep beide botter en mielieblom vereis. Raai wat? Daardie resep het gewerk. Dus, wees voorbereid.
Resep: Tradisionele Italiaanse sponskoek geweek in likeur
U sit daar en geniet 'n glas wyn, 'n pint bier, of 'n snoepie scotch, afhangende van u smaak. Die kommer van die week smelt weg terwyl u onder die betowering van alkohol gly, een van die oudste en betroubaarste metodes van die menslike geslag om die algemene gemoedstoestand te verbeter (en u geniet natuurlik u gemoedstoestand verantwoordelik, en sou moet nooit te veel verbruik nie en ook nie 'n motor bestuur nadat u dit gedrink het nie). Maar dan stop jy. Jy stop en jy kan nie anders as om te wonder: waar is die koek?
Goed, miskien is u dagdrome miskien nie so nie meelagtig as myne. Ongeag, hierdie resep vir 'n lekker koek van die skrywer en sjef van Vermont, Deirdre Heekin, sou 'n uur gelukkiger maak. Probeer dit!
Die volgende is 'n uittreksel uit Bevryding: 'n Bitter Alchemie deur Deirdre Heekin. Dit is aangepas vir die web.
Resep vir pan di spagna, met behulp van alkers
Pan di spagna, of Spaanse brood, is 'n tradisionele "hou koek" wat uit die Middeleeuse kloosterkombuis gebore is. As gevolg van die eierwitte, het hierdie koek 'n ongelooflike lang lewe (vandaar die "behoudende" kwaliteit), en hoewel dit heerlik vars en sponsagtig bedien word, hou ek daarvan om dit te laat droog word. Dan absorbeer dit die vloeistof en geur van die alkerme des te beter.
Orecchiette met raapgroente met voorgereg, nagereg en ekstra olyfolie
"Salento bomb" warm chili pepper patee
1 kg Gars Apuliese Brood Frisa
Donker sjokolade sponskoek met espresso
Klits meel, bakpoeier, sout en 1 koppie suiker in 'n groot bak.
Maak 'n put in die middel van die meelmengsel en voeg olie, eiergele, donker sjokolade, espressopoeier, gebroude espresso en vanielje -ekstrak by. Klits beslag tot glad.
Klits eierwitte met 'n elektriese menger op hoë spoed tot sagte punte vorm.
Terwyl die menger nog aan is, voeg die oorblywende 1/2 koppie suiker geleidelik by die eierwitte en meng totdat die stywe punte vorm.
Skep ongeveer 1 koppie eierwitte en voeg dit by die beslag. Meng dit met 'n handklitser goed in die mengsel om dit 'n bietjie los te maak. Moenie te veel meng nie.
Vou nou die oorblywende helfte van die eierwitte liggies met 'n rubberspatel. Vou dit saggies in sodat dit nie leegloop nie. Meng tot geen wit strepe oorbly nie.
Giet beslag in 'n ongesmeer 10-duim voetkoekpan met 'n verwyderbare bodembak tot 'n koektoetser wat naby die middel van die koek is, ongeveer 55 minute lank skoon uitkom.
Haal uit die oondkoek op 'n bakplaat en laat heeltemal afkoel.
Draai 'n skerp mes om die rande om die koek los te maak. Bord & amp bedien.
Klaar om te verslind, langs 'n skeut espressokorretto. Yum!
CHIANTI: 1 MEI – 8 MEI 2020. Klik hier vir die hele reis.
VENETO: 11 MEI – 18, 2020. Klik hier vir alle reisinligting.
EMILIA ROMAGNA: 20 MEI – 27, 2020. Klik hier vir alle inligting.
KERSFEES in Toskane: 4 DESEMBER – 11, 2020. Klik hier vir alle reisinligting.
Van my Italiaanse kombuis na joune: Pan di spagna (sponskoek)
Sponskoeke is eenvoudige nageregte, maar in die meeste lande verskil dit van die tipiese Amerikaanse weergawe wat u dalk ken. Lees die basiese resep wat Italiaanse moeders maak.
Alle Italiaanse kinders het grootgeword met pan di spagna. Dit is die basiese sponskoek wat met die hande geëet kan word. Sekerlik, dit het nie aantreklike kleure wat kinders se oë met belangstelling kan laat oopgaan nie, maar net so is dit een van die beste versnaperinge in die oggend of middernag wat hulle kan kry wat hul eie ma's gemaak het (of nie). Dit klop die kommersieel gekoopte, vol gelaaide lekkernye wat tans in supermarkte beskikbaar is, en dit bevat net eiers, suiker en meel.
Beeld: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows
Dit is ook die soort koek wat altyd sal bestaan ​​wanneer gesinne bymekaarkom, want dit is 'n tradisionele nagereg. Gewoonlik word dit gevul met crema pasticcera, of deegroom, in die middel en dan eenvoudig bedek met 'n goeie strooi poeiersuiker. Die voorkoms is miskien nie so groot nie, maar die smaak is altyd betroubaar en heerlik Italiaans.
Omdat ek getroud was met 'n man met 'n groot gesin wat graag kook, het ek baie dinge in die kombuis geleer. Om in 'n Italiaanse huis te woon, is soos om daagliks in 'n toevallige kookskool te wees. Jy praat oor kos terwyl jy kook, en jy praat nog steeds oor kos as jy nie kook nie. Pan di spagna was een van die eerste resepte wat ek by my skoonma geleer het. Dit is 'n basiese koek wat al geslagte lank in alle Italiaanse huishoudings bestaan, met hul eie resepte wat al jare lank beproef is. Met verskillende kokke en menings, is daar baie pan di spagna -resepte in persoonlike resepteboeke. Ek het ook 'n paar, en as ek min tyd het, volg ek gewoonlik hierdie eenvoudigste resep, met 'n sagte en sponsagtige resultaat. U kan alles wat u wil by die basis voeg, soos versuikerde vrugte, neute of sjokolade. Lekker eet!
Italiaanse sponskoekresep - Resepte
Dikwels gebruik as basis vir die maak van ander nageregte, Pan di Spagna is die Italiaanse sponskoek. Hierdie eenvoudige en ligte koek het 'n delikate suurlemoengeur en kan net afgewerk word met 'n poeiersuiker. Pan di Spagna is ideaal om by jou gunsteling tee of koffie te pas.
Alhoewel die naam Pan di Spagna beteken Brood van Spanje, hierdie sponskoek is eintlik die eerste keer in die middel van die 1700's gemaak deur 'n Italiaanse jong bakker, Giovanni Battista Cabona uit Genua. Cabona is na Spanje as deel van die binnelandse gevolg van Domenico Pallavicini, ambassadeur van die Republiek Genua in Madrid.
Ter geleentheid van 'n banket ter ere van die koning van Spanje, het die ambassadeur eendag sy bakker gevra om sy koninklike gas te beïndruk met 'n nuwe en oorspronklike koek. Giovanni, wat met basiese en eenvoudige bestanddele werk, kon 'n ongelooflike ligte en sagte koek maak en dit die naam Pan di Spagna gegee ter ere van die gasheerland. Die hele hof van Spanje was in verwondering, soveel dat hulle eers die lieflike meesterstuk herdoop het Génoise, ter ere van sy Genoese skepper. Binnekort het die bekendheid van die koek versprei oor Europa, waar dit tot vandag toe nog bekend staan ​​as Génoise, terwyl dit in Italië sy oorspronklike naam Pan di Spagna behou het.
botter en meel vir die pan
Skei die eiergele en die eiergele in 2 aparte bakke. Voeg die suiker by die eiergele en klits totdat die mengsel die konsekwentheid van ryp bereik.
Vou die blankes by die eiergeel- en suikermengsel in, draai dit stadig en saggies om totdat dit perfek gekombineer is.
Sif die meel. Hierdie stap is baie belangrik om die ligtheid van die koek te bereik.
Meng die meel met die eier- en suikermengsel baie stadig en net 'n bietjie op 'n slag.
Voeg die vanielje en die gerasperde suurlemoenskil weer by en meng dit baie saggies met die res.
Smeer en meel 'n ronde bakpan van 9 cm. Giet die beslag daarin en bak by 350 F, ongeveer 20 minute. As dit klaar is, kry die bokant 'n mooi goue kleur en 'n tandestokkie daarin sal skoon uitkom.
Laat die koek op 'n rak afkoel en draai dit dan onderstebo om dit uit die pan te haal.
Plaas dit op 'n opdienbord, bedek die bokant liggies met poeiersuiker en geniet.
Hoe om 'n koekrol met Tiramisu -vulsel te maak?
Stap 12) Laat die koek 'n bietjie afkoel, neem dan die koek met bakpapier daaronder en plaas dit op die tafel. Bedek die koek met kleefplastiek, sodat dit goed plak. Draai nou die koek om.
Stap 13) – Verwyder die bakpapier saggies met 'n mes. Sny dan die skerp rande van die koek.
Stap 14) Maak die koffie dan met 'n teelepel nat die sponskoek met koffie. Moenie dit oordryf nie, anders word die koek pap en moeilik om op te rol.
Stap 15) – Smeer nou die mascarpone -room op die koek. Maak goed gelyk met behulp van 'n spatel, en laat 'n half duim aan alle kante vry van mascarpone -room.
Stap 16) – In hierdie stap moet u die sponskoek rol. Rol die koek met behulp van die kleefplastiek op en vorm 'n roulade. Draai laastens die tiramisu -koekrol in die plastiekwrap en maak dit soos 'n lekkergoed aan die ente toe. Plaas in die yskas vir 2 uur of totdat jy dit wil bedien.
Stap 17) As dit dan tyd is om te bedien, plaas die tiramisu -koekrol op 'n opdienbord en bedek dit met onversoete kakaopoeier. Bedien tiramisu -roulade in skywe gesny.