Nagereg gerol met okkerneutroom en kompote -kersies - Tradisionele resepte - 2021
Vir die rolblad, skei die eierwitte van die eiergele en strooi 'n bietjie sout daaroor. Meng die eierwitte, voeg dan die suiker geleidelik by en meng totdat die meringue ferm word. Voeg die eiergele by, homogeniseer die samestelling, voeg dan die gesifte meel geleidelik saam met die kakao by en homogeener die samestelling met sirkelbewegings, van onder na bo, met 'n klitser of spatel. Voeg die essens by en versprei die samestelling in die bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Bak die rolplaat by 180 grade vir 35-40 minute, voorverhit die oond vir 7-8 minute voordat die bak ingesit word. Na die bak, draai die rolplaat op 'n klam handdoek en rol dit dadelik met 'n handdoek. Laat dit so afgerol word.
Vir die neutroom, verhit die geklopte room saam met die kondensmelk tot kookpunt en meng dit dadelik met fyn gemaalde okkerneute, gemeng met vanieljesuiker, en laat die samestelling afkoel. Die rolplaat, nadat ons gebak het, draai ons dit op 'n klam handdoek om en rol dit dadelik saam met die handdoek, sodat dit so afgerol kan word. As die okkerneut -samestelling goed afgekoel is, meng dit met mascarpone, 'n knippie sout en vloeibare gelatien in 'n bietjie water.
Om die rol te monteer, smeer die room oor die afgekoelde rol, plaas 'n ry kersies aan die een kant en rol die vel versigtig oor die room wat effens ferm word van die gelatien, en laat die rol afkoel, bedek met foelie of bakpapier, totdat dit versterk word room.
Vir die versiersel, bring die room tot by die kookpunt en smelt die gebreekte sjokolade daarin, roer tot glad. Ons versier die rol met 'n effens geharde glasuur, met behulp van 'n deftige. Laat die rol afkoel totdat die versiersel verhard word, dan kan ons dit saam met ons geliefdes in porsies sit en bedien.