Italiaanse vars tamatiepasta -resep - Nuwe resepte
Italiaanse vars tamatiepasta -resep
Die sous vir hierdie pastagereg, wat in Italië bekend staan ​​as 'pasta crudaiola', word nie gaar nie, maar sommer in die somer met ryp tamaties van die beste gehalte berei. Dit word tradisioneel bedien met Cacioricotta-kaas, 'n seisoenale ricotta-kaas, maar jy kan blokkies Mozzarella of grofgesnyde Parmesaan gebruik.
325 g penne pasta
500 g baie ryp, soet tamaties, gekap
1 knoffelhuisie, baie fyngekap
'n paar vars basiliekruidblare, fyngekap
ekstra suiwer olyfolie, indien nodig
Cacioricotta -kaas, geskeer of gerasper
Bring 'n groot pot water tot kookpunt; voeg seesout en pasta by. Kook volgens die pakkie -instruksies of tot 'al dente'.
Meng in 'n groot opdienbak tamaties, knoffel, basiliekruid en genoeg olyfolie om die tamaties te bedek. Meng goed.
Dreineer pasta; voeg warm pasta by die tamatiemengsel en gooi dit oor.
Bedien met baie geskeer of grof gerasperde Cacioricotta -kaas.
Vars tamatiepasta met basiliekruid
Die temperatuurkontras in hierdie eenvoudige somerige pasta -resep is verfrissend - warm, vars gekookte pasta en koel, rou tamaties. Daar is slegs 'n paar bestanddele, dus vir die beste geur, maak seker dat dit die hoogste gehalte is.
Die gereg word die beste in die somer gemaak met die varsste tamaties en basiliekruid. (Nota: Buitenseisoen-tamaties het gewoonlik 'n mielige tekstuur en 'n gebrek aan geur.) As u 'n tuin het, is dit 'n goeie gebruik van u sorgvuldig verboude produkte. As jy nie 'n groen duim het nie, koop jou tamaties en basiliekruid by 'n boeremark. Die tamaties moet stewig en swaar wees, sonder sagte kolle en dun skil. U kan sien of die vel dun is deur u vingers oor die oppervlak te hou - dit moet sag en glad voel.
As u pasgemaakte pasta kan vind in plaas van droë te gebruik, des te beter. Die olyfolie moet regtig goeie dinge wees, en die suurlemoensap moet vars wees. Vers gerasperde Parmesaan word ook verkies omdat die smaak beter is en dit saam met die ander bestanddele beter sal smelt as die verpakking.
Bedien die gereg met warm en skerp geroosterde knoffelbrood en 'n groenslaai met 'n paar gesnyde sampioene of ryp avokado's in blokkies.
Mees nuttige positiewe resensie
Mees nuttige kritiese resensie
Lekker sous byderhand. Ek het 'n bossie tamaties gekoop en 'n deel daarvan gebruik om hierdie sous te maak. Ek het die resep verdriedubbel sodat ek ekstra kan vries. Aan die einde van die prut, gebruik ek my staafmenger en kap alles 'n bietjie fyner en prut nog 'n uur. Die resultate was 'n lekker dikker sous wat uitstekend gewerk het op spaghetti en as pizzasous. Ek het drie kwarts sakke gevries om hierdie winter te hê. Lees meer
Ons top 20 Italiaanse pasta -resepte
Soos met die meeste Italiaanse kookkuns, is elke resep eenvoudig, maar verhewe, hoe hoër die bestanddele, hoe lekkerder sal u finale gereg wees. Natuurlik laat ons u nie honger nie - u kan al die bestanddele vir die geregte hieronder by u plaaslike Eataly of in ons aanlynwinkel vind. Van die dekadente tot die alledaagse stapelvoedsel, hier is ons beste Italiaanse pasta -resepte.
Tajarin (uitgespreek & lttie-yah-REEN & gt), is die Piemontese weergawe van tagliatelle. Anders as ander soorte eierpasta, word hierdie dun, goue stringe gemaak met 'n groter hoeveelheid eiergele, wat 'n delikate tekstuur en 'n ryk geur tot gevolg het. Gepaard met die gewaardeerde wit truffel, maak hulle 'n dekadent primo piatto.
Vesuvio is 'n kort pasta vernoem na die beroemde gelyknamige vulkaan in Kampanië. Die draaie van hierdie kort pasta maak dit perfek om die stukkies tamatie en wors in hierdie ragù in Napolitaanse styl te vang.
Oor die algemeen geassosieer met Noord-Italië, maar geliefd deur die hele skiereiland, word sagte, knoffelagtige knywe-wat "kneukels" of selfs "klein knoppies" beteken-op die volgende vlak trooskos as dit gekombineer word met romerige gorgonzola, okkerneute en pere.
Soet botterskorsie -ravioli, neutbruin botter en geurige salie is 'n klassieke, konsekwent heerlike kombinasie, om nog maar te praat van die uiteindelike herfsmaaltyd. Die geheime bestanddeel? Gebreekte amaretti -koekies gee die vulsel ekstra diepte. Bonus: dit laat u kombuis ongelooflik ruik!
Hierdie resep vir paccheri al forno, tipies van Calabrië, trek vinnig saam en maak staat op die oond om die meeste werk te doen. Soek kersietamaties en vars mozzarella van hoë gehalte, plus brons-geëxtrudeerde, luggedroogde pasta, waarvan die growwe tekstuur die sous weerstaan.
Die resep vir Pasta alla Carbonara het nederige wortels in die Apennynse heuwels in Sentraal -Italië, nie ver van Roma nie. Die gereg was bekend as die herders se gunsteling toe hulle deur die heuwelagtige weivelde rondbeweeg het na die beweging van kuddes, 'n gebruik wat bekend staan ​​as transumanza, danksy sy eenvoudige, geredelik beskikbare bestanddele: eier, guanciale en kaas.
Hierdie eenvoudige gereg, vernoem na die stad Amatrice, ongeveer 'n uur noordoos van Roma, kombineer soet en pittige tamatiesous met 'n ryk guanciale (geneesde varkvleis) en skerp Pecorino Romano DOP -kaas, met 'n pittige skop van peperonciniof gedroogde chili vlokkies. Die beste deel? Die hol bucatini maak elke happie ekstra pittig.
Pasta met tuna, 'n kusklassieke met sy oorsprong in Calabrië, is 'n eenvoudige, maar bevredigende hoofgereg wat net so goed werk vir 'n vinnige naweke soos vir 'n lui Sondagmaal. Met die byvoeging van sout kappertjies en pittige Calabriese chilipepers, kan hierdie bord u na die Middellandse See bring.
Ryk kaas, brons-geëxtrudeerde pasta en vars gemaalde peper-die uiteindelike trooskos, "cacio e pepe", is 'n Romeinse gereg wat jou van mac-and-cheese laat vergeet. Hierdie gereg is eenvoudig op papier, maar dit kan moeilik wees om tuis te bemeester, hoë kwaliteit bestanddele en geduld sal u help om die optimale cremina, of kaassous.
Die aardse, geurige truffel is 'n ideale foelie tot syagtige, eier-gebaseerde tagliatelle in hierdie dekadente pasta-resep. Met swart truffels ('n totaal ander bestanddeel as die wit truffels van die noorde), word dit gereeld tot warm botter gerasper met 'n tikkie knoffel, sout en peper.
Korrelige mossels, witwyn, knoffel en peperoncino skep 'n ligte, maar intens smaakvolle sous in hierdie klassieke Napolitaanse spaghetti -gereg. Soek die varsste mossels moontlik (raadpleeg ons visverkopers by u plaaslike Eataly vir 'n aanbeveling) en brons-geëxtrudeerde pasta van hoë gehalte-die growwe tekstuur sal help dat die sous aan elke string vasklou.
'N Tradisionele gereg van Emilia-Romagna, Lasagne alla Bolognese word gemaak met eierpasta, romerige béchamel en Bolognese ragù. Hierdie gereg is al eeue lank 'n byna perfekte resep, en dit is al eeue lank by almal gehou - daar is eintlik bewyse dat selfs die ou Romeine 'n vroeë weergawe van hierdie gereg met dieselfde naam geniet het.
Gekook in 'n 'kwaai' tamatiesous, laat dit aan die Romeine oor om hierdie vurige gereg vir ons te gee. Hierdie pasta -resep neem vinnig en klassiek 30 minute om saam te gooi en bring 'n aangename skop na die tafel danksy fyngemaakte rooipeper.
Gepak met umami -geur en 'n vleisagtige tekstuur, pas sampioen -ragù perfek by die dik pappardelle vir 'n klassieke gereg van Toscana. Die naam van hierdie pasta is eintlik afkomstig van 'n woord in Toskaanse dialek, "pappare", wat beteken om met plesier te eet - wat u beslis sal doen!
Vyf eenvoudige bestanddele, een revolusionêre maaltyd. As daar 'n gereg is wat werklik ikonies is vir die Italiaanse kombuis, is dit dit. Vir ons tiende herdenking het ons sjefs in Italië maande lank probeer, proe en eksperimenteer met verskillende bestanddele van ons mark om die perfekte lo spaghetto al pomodoro - kyk na die resep en die volledige verhaal daaragter.
Hierdie "ore", 'n tradisionele pasta uit Puglia, is die ideale vorm om 'n heerlike bitter, hartige sous van broccoli -rabe te vang. Maak dit wanneer broccoli -rabe in die seisoen is om die sterkste geure uit u groentetrek te haal.
Agnolotti del Plin, 'n ikoniese gereg van Piemonte, het sy naam gekry van die plaaslike dialek vir 'knippie', en dit is hoe u die pasta gemaak het. Hierdie tradisionele weergawe is gevul met 'n hartige mengsel van kalfsvleis en varkvleis, en natuurlik saam met 'n glas Barolo.
Gemaak met slegs sewe bestanddele, pesto alla genovese is een van die beste uitvoere in Italië wat pastasouse betref. Vir 'n ware Liguriese feesmaal, kombineer u pesto met trofie of croxetti, twee tradisionele vorms van hierdie kusgebiede in Noordwes. Wil u dit 'n stap verder neem? Probeer om jou eie pesto van nuuts af te maak!
As daar een resep is wat jou laat voel asof jy eet nonna's, dit is dit. Hierdie resep, gemaak met eiervrug, ricotta en dik tamatiesous, kom direk uit die uitgebreide kookboek van geliefde sjef Lidia Bastianich, Lidia's bemeester die kuns van Italiaanse kombuis: alles wat u moet weet om 'n uitstekende Italiaanse kok te wees.
Ons beste pasta resep? Dit moes ragù bedien word oor sy-tagliatelle, 'n kenmerkende gereg van Bologna, die kos-lieflike hoofstad Emilia-Romagna. Hierdie ryk, vleisagtige tamatie -ragù is eintlik so nou verbonde aan Bologna dat enige gereg wat as Bolognese beskryf word, daarin gehul sal word.
Gryp die lewe aan die vurk en probeer hulle almal! Koop u plaaslike Eataly of koop aanlyn om elke bestanddeel te vind wat u benodig, begin u outentieke Italiaanse geregte in u eie cucina.
1 1/2 eetlepels ekstra olyfolie
1/8 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
1 28-ons blikkies tamaties van die beste gehalte, in 'n blender gepols
1 takkie vars basiliekruid (opsioneel)
1 eetlepel ongesoute botter (opsioneel)
Verhit 'n medium kastrol oor medium hitte. Draai om die olyfolie om die pan te bedek, en as die olie warm is, voeg die knoffel en rooipepervlokkies by. Roer voortdurend vir 30 sekondes, net lank genoeg om die geur van die knoffel vry te laat en dit effens uit die rou toestand te verander. Moenie dit goudbruin kook nie.
Verhoog die hitte tot hoog en roer die tamaties en sout by. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut, onbedek, 30 minute. Voeg die basiliekruid takkie by indien dit in die laaste 5 minute gaargemaak word. Verwyder die basiliekruid voordat dit bedien word en draai die botter by indien nodig.
Ek wag al weke en kyk, en uiteindelik het my tamaties begin ryp word. My gunsteling pastasous is alles gemaak met vars, ryp tamaties wat pas uit die tuin gepluk is. My man is hierdie week weg in Italië saam met een van my kleinseuns vir 'n vinnige reis, en ek is alleen tuis met die hond. Aangesien die tamaties terselfdertyd wil ryp word, sien ek in die nabye toekoms baie ryp tamaties. Nadat ek so lank gewag het vir my eie tuintamaties, sal ek beslis nie kla dat ek te veel het nie! Ek vertrek na Umbrië, Italië, 2 September, en ek sal in elk geval net 'n maand hê om dit te geniet. My dogter, wat net 'n kilometer van die straat af woon, sal die tamaties kan geniet nadat ons vertrek het.
Hierdie maklike pastagereg kan as Italiaanse kitskos beskou word. Ek word altyd deur mense vertel dat hul lewens so besig is, veral gedurende die week, dat hulle nie tyd het om te kook nie, sodat hulle bestel. Hierdie heerlike gereg kan maklik binne minder as dertig minute voorberei word, en dit is 'n gereg wat die hele gesin sal geniet. Die enigste punte wat u moet onthou, is dat u tamaties baie ryp moet wees en vars basiliekruid nodig het. U kan 'n verskeidenheid pastasoorte in hierdie gereg gebruik, insluitend kort pasta -vorms soos rigatoni of penne, lang gedroogde pasta soos spaghetti of bucatini soos ek op die foto's gebruik het. U kan selfs vars pasta gebruik as u wil. Ek gebruik ons ​​eie ekstra olyfolie in my kombuis, maar 'n goeie kwaliteit olyfolie is ook noodsaaklik in hierdie gereg. Bedien hierdie gereg met 'n broodkorsige Italiaanse brood en 'n groot gemengde slaai, en u het 'n volledige maaltyd wat u binne enkele minute kan voorberei.
Somerspaghetti met vars tamatiesous
"Wat doen jy vir 'n lewe?" hulle vra. Ek weet nooit hoe my reaksie sal verloop of watter vrae sal volg nie. Die vrae is meestal: "Hoe het u daarin gekom? " en, " waar kry u u resepte?" Op 'n onlangse vlug het ek 'n gewaagde, en#8220 Hoe verdien jy geld om dit te doen? " van my sitmaat. Alle goeie vrae, let wel.
Ek het nooit 'n goeie antwoord op die resepbronvraag nie. Die resepte bestaan ​​gewoonlik uit idees uit restaurantmaaltye, tydskrifte, ander blogs, kookboeke en voorstelle van vriende en lesers. Soms word ek wakker met idees, soms kom dit in my kop op as ek my yskas oopmaak, soms kom hulle na my toe ek diep in gesprek is tydens happy hour. Ek probeer altyd my bes om krediet te gee waar krediet verskuldig is.
Die resep van vandag is eenvoudiger-dit kom uit 'n ou uitgawe van Gourmet Magazine wat ek vir ewig wou probeer, met vergunning van 'n spesiale uitgawe van Bon Appetit ... waarna verwys word na die vegetariese kookboek van America's Test Kitchen en om aan my verwagtinge te voldoen. Dit is deesdae redelik eenvoudig vir my.
Ek het uiteindelik die kans gekry om dit te probeer toe ek 'n paar groot, sappige, plaaslike tamaties by Whole Foods teëkom. Ek het net geweet wat om met hulle te doen en het my bronne oopgemaak toe ek by die huis kom. America's Test Kitchen wou hê ek moet die tamaties kap en tot drie uur laat marineer, maar ek was honger en hang nie, en 'n drie uur lange wag sou nie slaag nie.
Gourmet se weergawe het voorgestel dat 'n gedeelte van die tamaties gerasper word om 'n lekker sappige pulp te kry en die mengsel dan vir 10 minute te laat marineer. Baie beter! Ek het die sous gemeng en laat rus terwyl ek 'n pot water aan die kook bring en my pasta kook. Beide bronne het voorgestel dat jy net die rou tamatiesous met warm gekookte pasta gooi, maar ek het gedink dit was 'n bietjie te rou in die toestand, 'n bietjie ook wat-in-my-pasta-doen, as jy wil.
Ek was nie seker of die pasta blogwaardig was nie, totdat ek my verhitte oorskot probeer het. Hulle was ongelooflik. Ek het dit as inspirasie aangeneem en probeer om die vars tamatiesous skaars te kook terwyl ek die pasta met 'n bietjie styselagtige kookwater gooi. Dit was net die kaartjie - die tamaties trek voordeel uit 'n bietjie warmte, en die styselryke kookwater verander die rou tamatie -afloop in 'n sous wat die spaghetti liggies bedek.
Toegegee, die smaak van hierdie resep sal byna heeltemal afhang van die tamaties wat u gebruik, dus kies 'n paar goeie. Jy wil ryp, amper te ryp tamaties hê. U kan my voorstel om die sous op te warm, natuurlik oorslaan en dit net met warm pasta vir tamatiepasta in Italiaanse smaak gooi.
Ek gebruik altyd volgraanpasta vir meer proteïene en vesel, en DeLallo se 100 persent volgraanpasta slaag daarin om dit sonder om smaak of tekstuur in te boet. (Daarom werk ek saam met hulle! Hulle is die beste!) Laastens het ek gevoel dat Parmesaan nogal 'n bietjie persoonlikheid by hierdie gereg voeg, maar kyk na my aantekeninge vir vervangingsvoorstelle. Kom ons hoor dit vir ryp somertamaties!
Vars Pappardelle met geroosterde tamatiesous
Resep aangepas uit 'The Four Seasons of Pasta' deur Nancy Harmon Jenkins en Sara Jenkins (Avery)
Voorbereidingstyd: 30 minute, plus rustyd
Totale tyd: 55 minute, plus rustyd
Vir die pasta deeg:
3 koppies, plus 2 eetlepels alledaagse meel, plus meer om af te stof
Vir die geroosterde tamatiesous:
& frac12 koppie olyfolie, verdeel
1 medium rooi ui, gesny in ringe van 12 cm dik
8 (2 pond) ryp tamaties, kerne verwyder en vleis gehalveer
Vars gerasperde Parmesaan, vir garnering
1. Maak die pastadeeg: Meng al die deegbestanddele in 'n staanmenger met die deeghaak. Meng op medium spoed tot 'n deeg begin vorm en plaas dan op 'n skoon werkoppervlak. Knie die deeg totdat dit heeltemal bymekaar is, draai dit dan in plastiekfolie en laat 1 uur in die yskas rus.
2. Maak intussen die geroosterde tamatiesous: Voorverhit die oond tot 400 & ordm. Smeer 2 eetlepels olyfolie op 'n bakplaat. Lê die gesnyde uie op die vel, bedek dan die knoffel, oregano, sout en peper. Lê die tamaties oor die gekruide uie, onderstebo. Giet die oorblywende olyfolie bo -oor die mengsel en geur met sout en peper.
3. Plaas in die oond en kook tot die groente sag en goudbruin is, 20 minute lank. Haal uit die oond en laat afkoel. As dit koel genoeg is om te hanteer, verwyder die skil van die tamaties en gooi dit weg, en plaas die inhoud van die skinkbord in die bak van 'n voedselverwerker. Pols die mengsel totdat 'n dik sous bymekaar kom, geur dan met sout en peper. Plaas dit oor in 'n groot pan en sit eenkant.
4. Rol die pastadeeg op 'n ligte meelbestrooide oppervlak in 'n reghoek, sodat dit dun en smal genoeg is om deur die wydste vorm op u pastarol te pas. Besprinkel die deeg met meer alledaagse meel en begin uitrol. Maak die rol geleidelik dunner totdat die pastavelle dik is. Sny die deeg met 'n mes in repies pasta van 10 x 1 duim.
5. Monteer die pasta: Bring 'n groot pot water tot kookpunt, geur dan met sout. Kook die pasta tot al dente, 3 tot 4 minute. Dreineer die pasta, behou en frac14 koppie kookvloeistof.
6. Bring die groot pannetjie tamatiesous tot kookpunt, voeg dan die gedreineerde pasta en gereserveerde kookvloeistof by. Roer tot opgeneem, geur dan met sout en peper. Verdeel tussen borde, versier met basiliekruidblare en vars gerasperde Parmesaan, en sit voor.
1 1/2 koppies seekosvoorraad
3 koppies gesnyde of gekapte tamaties
20 Skoongemaakte Mossels
12 Groot garnale, skoongemaak
1/2 pond vars inkvis, skoongemaak en gekap
1 pond spaghetti of pasta van keuse
Beste Italiaanse tamatiesous resep vir pasta
In hierdie videoresep sal ek jou wys hoe om 'n super lekker Italiaanse tamatiesous vir pasta te kook, waarmee ons dit kan meng met Parmesaankaas en botter. Klink dit lekker? Dit is omdat dit IS!
Die resep wat ons vandag gaan kook, is deel van die spyskaart van 'n beroemde Italiaanse restaurant ("Da Vittorio "), 'n restaurant wat 3 Michelin -sterre gewen het. Ek sal jou wys hoe om hul gereg (ook bekend as "Paccheri Da Vittorio ") vanuit die gemak van u eie huis (en sonder die prysetiket van $ 45)!
As u van hierdie resep gehou het (ek bedoel ... die beste Italiaanse tamatiesous -resep vir pasta!), Onthou om op my YouTube -kanaal in te teken en op die klok te slaan om altyd op die hoogte te bly van die lekkerste en mees outentieke Italiaanse kos! Laat die 'likes', die ' kommentaar ', die 'follow' en die 'share post' reën asseblief! Geniet die video resep!
Ek vra om verskoning dat ek inmeng ... ek het 'n soortgelyke situasie. U kan bespreek. Skryf hier of in PM.