Eggnog Flan op kaneelkorsresep - Laaste resepte - 2022
Eggnog Flan op kaneelkors
1/2 teelepel (vrygewig) gemaalde kaneel
1/8 teelepel (vrygewig) vars gerasperde of gemaalde neutmuskaat
1/8 teelepel (vrygewig) sout
6 eetlepels (3/4 stok) ongesoute botter, kamertemperatuur
1 3/4 koppies suiker, verdeel
1 eetlepel ligte mieliestroop
1 eetlepel vars gerasperde of gemaalde neutmuskaat
Rum geklopte room
Vars gerasperde of gemaalde neutmuskaat (om te besprinkel)
Klop die eerste 4 bestanddele in 'n klein bakkie om te meng. Klits eiergeel en 1 eetlepel slagroom in nog 'n klein bakkie om te meng. Klits botter en suiker in 'n medium bak tot gemeng. Klits eiergeelmengsel by (die mengsel kan uitgedun lyk). Klop die meelmengsel net tot gemeng (deeg sal effens klewerig wees). Versamel deeg met meelblom en vorm dit op skyf. Wikkel in plastiek; verkoel ten minste 1 uur. DOEN VOOR Kan een dag vooruit gemaak word. Hou verkoel. Laat sag word by kamertemperatuur voordat dit uitrol.
Plaas rek in die middel van die oond en verhit tot 375 ° F. Rol deeg uit op liggemeel perkamentpapier tot 'n rondte van 9 duim. Gebruik die 8 1/2-duim-plaat as gids en sny dit uit. Oordrag deeg, nog op perkament, na die bakplaat. Smeer deeg oraloor met vurk. Bak tot kors goudbruin en deurgebak is, 28 tot 30 minute. Verkoel kors heeltemal op die bakplaat. Bedek en bêre by kamertemperatuur.
Kombineer 1 koppie suiker, 1/3 koppie water en mieliestroop in 'n swaar medium kastrol. Roer dit op medium-lae hitte totdat die suiker oplos. Verhoog die hitte en laat kook sonder om te roer totdat die mengsel diep amber word, draai die pan af en toe, draai die kante af met 'n nat gebak, ongeveer 10 minute. Gooi dadelik karamel in 'n koekpan van 9 duim met 2 duim-hoë sye. Kantel die pan met die oondhandskoene om die karamel oor die bodem en die helfte van die sykante van die pan te draai. Laat afkoel terwyl jy vla voorberei.
Plaas rek in die middel van die oond en verhit tot 325 ° F. Klits eiergele, eiers, 1 koppie room en 1/4 koppie suiker in 'n groot bak om te meng. Kombineer 1 koppie room, melk, rum, neutmuskaat en 1/2 koppie suiker in 'n groot kastrol. Roer rummengsel oor matige hitte tot suiker oplos; verhoog die hitte en laat prut. Klits die warm rummengsel geleidelik by die eiergeelmengsel. Giet mengsel deur fyn sif in koekpan met karamel. Plaas koekpan in groot braaipan. Voeg genoeg warm water by die braaipan om tot by die sykant van die koekpan te kom. Bedek die braaipan los met die foelie.
Bak die flan tot stil, ongeveer 1 uur 40 minute (die middel kan effens beweeg as die pan saggies geskud word, maar die bopunt sal voel liggies gedruk). Haal dit uit die oond; laat die flan 10 minute in die braaipan staan. Haal die koekpan uit die braaipan. Plaas dit direk in die yskas; koue oornag ontbloot. DOEN VOORUIT Kan twee dae vooruit gemaak word. Bedek en hou verkoel.
Kombineer al die bestanddele behalwe neutmuskaat in 'n groot bak. Klits met 'n elektriese menger tot pieke vorm. DOEN VOORUIT Kan 2 uur vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Haal weer om, indien nodig, te verdik voordat u dit gebruik.
Draf 'n klein mes om die flan om van die pan los te maak. Plaas die gebakte kors bo-op die flan in die pan. Plaas 'n groot skottel bo-op met 'n kors. Gebruik albei hande en hou die skinkbord en die pan met die vloer styf aanmekaar, draai die flan met kors op die skottel. Skraap die karamel wat nog in die pan oor is, oor. Die boonste middel van die flan met 'n hoop rum-geklopte room. Sprinkel room liggies oor met gerasperde neutmuskaat.