Verkoelde tamatiesop met Guacamole -resep deur Milagros Cruz - Nuwe resepte
Verkoelde tamatiesop met Guacamole
Gedurende die somermaande is sop die laaste ding waaraan u dink, maar hierdie resep kan van plan verander ...
Gedurende die somermaande, die laaste ding waaraan u dink, is sop, maar hierdie resep kan u gedagtes verander. Dit is afgekoel, tamatiegebaseerd en bedek met guacamole.
1/2 medium Spaanse ui, gekap
1 rooi soetrissie, sade en ribbetjies verwyder, gekap
Een tiemietakkie, een roosmaryntakkie, twee pietersielietakkies en drie basiliekruidtakkies, almal vasgemaak met kombuistou
8 groot, baie ryp biefstamaties, elk in agt stukke gesny
4 druppels Tabasco sous
1/2 ryp avokado, grof gekap
1/2 suurlemoen, fyngerasper en geskil
1/2 jalapeño -peper, sade en ribbetjies verwyder, fyngekap
1/4 rooi soetrissie, geskil, ontpit en fyngekap
1 koljander takkie, gekap
20 basiliekruidblare, om te versier
Hierdie 14 resepte vir koue sop is tans so warm
Dit smelt amptelik warm op jou gesig rondom hierdie dele, wat beteken dat ons die oond so min as moontlik gebruik. Hierdie koue soppe met 'n lae inspanning verg min tot geen kooktyd nie-beskou dit as u nuwe stapelvoedsel in die somer.
Veganiese verkoelde tamatiesop met Guacamole -resep
Hierdie elegante, natuurlik veganiese sop is 'n perfekte manier om vars produkte uit die boeremark uit te lig, met tamaties, rooi soetrissie en jalapeños, asook baie vars kruie. Hierdie vars, pittige gazpacho sal op sy eie 'n uitstekende ligte middagete wees, of 'n heerlike, heerlike aandete saam met ons Lemon Mint Quinoa -slaai.
Ter ere van tamaties wat hierdie somer hul hoogtepunt bereik het, het sjef Francois Payard hierdie skouspelagtige eenvoudige verkoelde tamatiesopresep met ons gedeel. Die koel, komplekse geure is ook 'n uitstekende opsie om hierdie somer te vermaak: as deel van 'n gesonde hors-d 'œuvre-skinkbord, gooi 'n glas glase vol sop en guac. Bedien koud en geniet.
1 bouquet garni (1 tiemietakkie, 1 roosmaryntakkie, 2 pietersielietakkies en 3 basiliekruidtakkies, almal vasgemaak met kombuistou)
8 groot, baie ryp biefstuk tamaties, in 8 stukke elk gesny
1) Verhit die olyfolie in 'n kastrol oor medium hoë hitte. Voeg die ui, seldery, vinkel, soetrissie en knoffel by. Kook vir 10 minute, tot baie sag. Moenie toelaat dat die groente bruin word nie. Voeg die bouquet garni, tamaties en 2 1/2 koppies water by. Bring tot kookpunt en kook vir 15 minute, of tot die tamaties sag is. Geur met sout en peper.
2) Terwyl die sop kook, vul 'n groot pot met baie koue water en ysblokkies om 'n yswaterbad te maak. As die sop gereed is, plaas die pot in die yswaterbad om af te koel. Verwyder die bouquet garni.
3) As die sop afgekoel het, plaas dit in 'n blender en puree tot glad. Giet die puree deur 'n fynmasjien in 'n bak. Voeg die Tabasco -sous en selderysout by en geur na smaak met sout en peper. Sit die sop eenkant.
4) Plaas die avokado in 'n klein bak en stamp dit met 'n vurk tot glad. Roer die lemoenskil en -sap, rooi ui, jalapeño, soetrissie en koriander by en geur met sout en peper.
5) Skep die verkoelde sop in bakkies, of bedien in 20 klein glase. Plaas 'n lepel van die guacamole in die middel van elkeen en versier met 'n basiliekruidblaar.
Genoeg vir 20 klein glase
1 bouquet garni (1 tiemietakkie, 1 roosmaryntakkie, 2 pietersielietakkies en 3 basiliekruid takkies, almal vasgemaak met kombuistou)
5) Skep die verkoelde sop in 20 klein glase of bakkies. Plaas 'n lepel van die guacamole in die middel van elkeen en versier met 'n basiliekruidblaar. Sit op 'n skottel en bedien koud.
3 tot 4 eetlepels witwynasyn
2 ferm ryp avokado's (8 oz. Elk)
¾ koppie vetafgeroomde hoenderbouillon
1 komkommer (12 oz.)
Spoel en ontpit tamaties in blokkies gesny. Roer in 'n blender of voedselverwerker tot glad, vryf dan deur 'n fyn sif in 'n bak wat ongeveer 3 koppies moet hê. Gooi residu weg. Geur na smaak met 2 tot 3 eetlepels asyn en sout. Bedek en verkoel tot koud, minstens 1 uur.
Skil en ontpit avokado's in blokkies gesny. Roer avokado's, sous, suurroom en suurlemoensap in 'n blender of voedselverwerker tot glad. Voeg sout na smaak by. Bedek die oppervlak met kleefplastiek en verkoel tot koud, ten minste 1 uur.
Skil komkommer in die lengte in die helfte gesny en skep uit en gooi sade uit. Sny komkommer in stukke van 1/8-duim, ongeveer 1 koppie. Meng in 'n klein bak komkommer, sjalot, 1 eetlepel asyn en gemaalde dragon. Bedek en verkoel tot koud, ten minste 30 minute.
Om voor te sit, roer die avokadomengsel by en meng gelyke gedeeltes in glase (12 tot 16 oz. Elk). Klits tamatiemengsel om te meng en giet liggies oor avokado. Bedek met blokkies-komkommermengsel. 'N Helder, reghoekige bril of wynglas pryk die beste kleurlae, maar groot martini-glase werk ook. U kan ook sopbakke gebruik en die lae 'n verrassing hou.
Soos u in my pos oor Andalusiese Gazpacho kan lees, is dit wel so het verskillende bestanddele en 'n duidelike tekstuur. Dit word gewoonlik in glase bedien om te drink (soortgelyk aan 'n V8 -sap), eerder as om in 'n bak as 'n sop te bedien. Benewens tamaties, bevat Gazpacho gewoonlik ook uie, groenrissies en komkommers. As dit eers gemeng is, word dit deur 'n fyn sif gedruk om 'n dik sap te verkry. U bedien dit dan in 'n glas met 'n ysblokkie.
Aan die ander kant, Salmorejo het geen ander groente nie, behalwe tamaties en knoffel. Dit is ook#8217s baie dikker, danksy die insluiting van brood. Ideaal gesproke ou brood soos rustieke of stokbrood. Enige witbrood van goeie gehalte sal egter goed wees. Sodra die sop gemeng is, word dit geëmulgeer met ekstra olyfolie vir 'n gladde konsekwentheid. En aan maak dit 'n volledige maaltyd dit word bedien met 'n bietjie proteïen (gekapte eier en Spaanse ham).
10 Neem tamatiesop op
Ingemaakte tamaties en mdash, nie die seisoensgevoelige vars nie, en mdash gee die smaak hier, sodat u hierdie hartverskeurende sop enige tyd van die jaar kan opskep. As u 'n ander kruie as salie wil gebruik, is roosmaryn of marjolein 'n goeie keuse.
Verkoelde tamatiesop met Tarragon Cr & egraveme Fra & icircche
Supersoet tamaties sal hierdie koue sop ekstra lekker maak. Maar om die smaak van selfs minder as perfekte produkte te verbeter, voeg ons tamatiepasta by, wat 'n ryk, gekonsentreerde smaak het.
Vars tamatie en avokado sop
Venkel voeg 'n subtiele, soet dropgeur by hierdie andersins klassieke tamatiesopresep.
Tamatie- en knoffelbroodsop
Hierdie vierster-tamatiesop benodig betroubare krammetjies uit die spens: marinara-sous, hoenderbouillon en rooiwyn. Korsagtige knoffelbrood staan ​​in vir croutons.
Die rooster van die tamaties, ui en knoffel vir hierdie eenvoudige somersop versterk hul inherente soetheid.
Verkoelde tamatiesop met koriander-jogurtwerveling
Hierdie wending op tradisionele gazpacho werk pragtig as 'n eerste gang of as aandete met knapperige kaas quesadillas aan die kant.
Tamatie-klapper sop met gekruide kekerertjies
Hierdie romerige tamatiesop wat deur Indiërs beïnvloed word en heeltemal heerlik is, versier met knapperige gekruide kekerertjies.
Tamatiesop met geroosterde kaas croutons
Wie kan die warm, ryk, romerige tamatiesop weerstaan? Tuisgemaakte kaasagtige croutons gee hierdie sop die perfekte afwerking.
Verkoelde tamatiesop met Feta en olywe
3 pond ryp tamaties, verkieslik Sun Golds of ander erfstukke, ontpit, plus nog meer vir versiering
3 eetlepels ekstra olyfolie, plus nog meer vir drup
1/2 koppie dik gesnyde prei, slegs wit gedeelte (1 klein prei)
1/4 koppie venkelblokkies in blokkies gesny
1 groot rooi soetrissie, ontpit en grof gekap
Bouquet garni (2 takkies tiemie, 1 lourierblaar en 2 takkies basiliekruid vasgemaak met slagter of kombuistou)
1 eetlepel gekoopte of tuisgemaakte tamatiepasta
3 koppies hoenderaftreksel of groentebouillon, verkieslik tuisgemaak
Warm sous in die winkel of tuisgemaakte, na smaak
Seldery sout, na smaak
Grof sout en vars gemaalde witpeper
1/3 koppie fetakaas, verkieslik vat verouder, verkrummel
1/3 koppie swart Taggiasche (Liguriese) of Niçoise -olywe, ontpit en grof gekap
12 basiliekruidblare, gesny
Om 'n verkoelde tamatiesop te maak, bring 'n groot pot water tot kookpunt. Maak 'n "X " onderaan elke tamatie met 'n skerp mes. Dompel die tamaties in die water en kook vir 1 minuut. Dreineer en sit eenkant tot dit koel genoeg is om te hanteer. Gly met u vingerpunte af en gooi die velle weg en verwyder die sade. Kap die tamaties grof en sit dit saam met die sappe in 'n bak.
Verhit die olie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg die ui, prei, vinkel, seldery, rooipeper, knoffel en bouquet garni by. Kook, af en toe, tot die groente sag is, sowat 15 minute. Verlaag die hitte tot medium-laag, roer die tamatiepasta by en kook nog 2 minute. Voeg die hoender- of groentebouillon by, bring tot kookpunt en laat dit vir 20 minute prut. Voeg die gekapte tamaties en die sappe by, laat dit weer kook, verlaag dan die hitte en laat dit stadig prut vir 5 minute. Verwyder van die hitte en laat afkoel. Plaas in 'n groot bak, bedek en verkoel tot 1 uur tot koud.
Verwyder en gooi die bouquet garni weg. Pureer die sop in 'n voedselverwerker of blender, werk indien nodig in groepe tot glad. (U sal ongeveer 7 koppies hê.) Geur na smaak met warm sous, selderysout en sout en peper. Bedek en verkoel totdat dit bedien kan word. (Die sop kan tot 'n paar dae in die yskas bly, styf bedek.)
Om voor te sit, gooi die sop in individuele bakkies of in 'n groot opdienbak en versier met feta, olywe, basiliekruid, 'n paar gekapte tamaties of gehalveerde Sun Gold -tamaties en 'n bietjie olyfolie.
Hierdie resep sal ongelooflik wees vir 'n lente- of somerbrunch! Die bestanddele was baie maklik om te vind. Alhoewel tamaties nie heeltemal in die seisoen was toe ek dit gemaak het nie, sou hierdie sop, indien wel, een wees om oor te kwyl! Die vinkel, die olywe, die kaas het almal in 'n perfekte dans gedans! Ek het tuisgemaakte hoenderbouillon gebruik, wat werklik 'n groot verskil maak. Dit sal 'n onreg wees om hierdie sop te maak met 'n sous wat na gekookte gesoute water smaak. Seldery sout kan ook oorweldigend wees, so ek sal die beginner kok ook hieroor waarsku.
Die naweekweer het vir die eerste keer in weke goed gelyk. Ek wou kook en werk in die tuin tot skemer. Hierdie resep het 'n perfekte 'medepligtige' geword in die naweek se plan. Ek het dit Vrydag gemaak en oornag afgekoel. Na 'n dag se harde werk in die tuin, het ek die sop met avokadoslaai (net avokado -skywe met balsamiese vinaigrette) vir aandete - lig en verfrissend. Tik die vel van die tamaties voordat dit in kookwater gedoop word, dit maak dit maklik om te skil.
Hierdie naweek was uiteindelik warmer en baie vogtiger as wat voorspel is. Ek braai 'n paar groot, dik varktjops en ek smelt in die hitte. Toe ek uiteindelik gaan sit om te eet, het ek nie veel lus nie. Ek het die verkoelde sop soggens voorberei, en toe ons op die patio gaan eet, was dit ons eerste gang. SJOE! Na die eerste lepel, het my kern onmiddellik afgekoel en die 30 minute wat ek net aan die voorbereiding was, is weggespoel in 'n verfrissende harmonie van groente. Dit was die perfekte begin vir die res van ons gegrilde aandete.
Dit is nie 'n gazpacho nie. Iets besonders gebeur as die groente vir 'n kort rukkie saam met hoenderaftreksel gesmoor word. Die tamaties word sag en word minder suur. Die groot geure, soos die vinkel, word mak. Die byvoeging van die rooipeper laat die sop uitstaan ​​en dui op 'n romesco -sous. Ek het Roma (pruim) tamaties gebruik, aangesien dit die dag die beste op die mark was. Om myself 'n voorsprong te gee, sny ek altyd 'n vlak "X" aan die onderkant van die tamaties as ek van plan is om dit te vel. Ek versier die sop met Bulgaarse feta en Cerignola -olywe, aangesien dit maklik by my mark beskikbaar was. Hierdie sop sal hierdie somer 'n stapelvoedsel in ons huis wees. Ek kan nie wag om uit te vind of dit goed sal vries nie, so dit sal altyd gereed wees.
Hierdie sop is maklik om voor te berei en smaakvol, selfs al is tamaties nie sterre nie. En as die seisoen koud is, was hierdie sop net so lekker warm bedien. As ek 'n effense verandering wil aanbring, is dit die hoeveelheid olyfolie wat gebruik word om die groente van drie eetlepels tot twee of selfs een te verlaag.
Daar is baie soorte warm sous om van te kies. Ek gebruik gereeld Sriracha Hot Chili -sous Huy Fong. U kan dit vind in die Asiatiese afdeling van goed gevulde kruidenierswinkels of in Asiatiese kruideniersware. As jou sop na die suur, suur kant leun, kan 1/2 teelepel suiker van die rand afkom. Of sit 'n halwe wortel in die pot wanneer u die hoenderbouillon byvoeg en verwyder voordat dit gemeng word. Ek het hierdie sop in Mei in die Noordwes gemaak ... nie die hoogseisoen vir erfstukke nie. Ek gebruik Kanadese geel erfstuk tamaties, onbekende variëteit, en 2 Romas, onbekende variëteit. Ek hou van die sagte smaak wat die gevolg was van die gebruik van geel tamaties. Alle dele van 'n venkelbol is eetbaar: die wit bol, die groen stingels en die veeragtige fronds. Vir hierdie resep, sny die wit bol in stukke. Miskien moet u na die vat-verouderde feta soek. Ek het myne by 'n groot natuurlike voedselwinkel gekry. Die handelsmerk wat ek gekoop het, was Mt. Vikos. Ek het gevind dat hierdie feta minder sout is, met 'n romerige tekstuur. Dit is een van die kere dat die koste vir die vatveroudering die moeite werd is! Die resep vereis Taggiasche (Liguriese) of Niçoise -olywe. Ek het gekies om die Niçoise -olywe te gebruik en hou van hul delikate grootte om te versier. Kontroleer net of die olywe ontpit word voordat dit versier word sonder tandheelkundige verrassings-of waarsku gaste.
Omdat daar sout in die feta en in die olywe is, is dit maklik om hierdie sop te sout. Proe dit eintlik koud voordat jy sout byvoeg. Ek is geneig om kos effens aan die soutkant te verkies, en 1/2 teelepel was goed. 'N Kwart teelepel of selfs geen sout sal vir sommige mense werk. Ek hou daarvan om olie te verlig, en ek het gevind dat ekstra olie nie nodig was vir versiering nie. Maar wag net totdat u die sop proe met die feta, olywe, basiliekruid en tamatieversiering in klein blokkies - so lekker. Om 'n stewiger weergawe te maak, meng 3/4 van die sop en laat 1/4 ongemeng. Ek stel voor dat die resep om bakkies vir meer as vier mense te bedien, verdubbel word. U het ook genoeg om 'n paar te vries om later te geniet. Sou ek dit weer maak? Jy wed! Ek het twee groot bakkies geëet die aand toe ek dit gemaak het, en wens net ek het my eie advies geneem en die resep verdubbel!
Fantastiese tamatiesop resep! Alhoewel ek nog nooit 'n koue tamatiesop gehad het nie, op 'n warm byna somerdag, was hierdie sop fantasties! Die sop het 'n fluweelagtige, romerige tekstuur sonder room. Daar is verskillende geure wat hier aangaan (d.w.s. die venkel, die basiliekruid, rooipeper), maar dit smelt almal baie goed. Ek het wel die resep verkeerd gelees en per ongeluk kersietamaties vir 'n gedeelte van die drie pond tamaties gebruik, benewens 'n Cherokee Purple, 'n gestreepte groen en 'n Sun Gold. Die kersietamaties werk baie goed, ek het dit net 'n bietjie langer geblansjeer. Hulle het my vertel toe hulle gereed was deur na die bokant te dryf! Ek was verbaas dat die resep nie gesê het om 'n kruisie in die tamatievelle te sny om dit makliker te skil nie, en volgende keer sal ek dit beslis doen. Ek het wel 'n staafmenger gebruik in plaas daarvan om die sop by 'n tradisionele blender te voeg, dit werk baie goed! Die feta, tamaties en olywe is fantastiese garnering, so ook die olyfolie wat ek gebruik het! U moet 'n resep geniet wat sê: "Geur na smaak met ... seldery sout." Miskien is dit die Chicago in my - seldery sout is hoe ons 'n Chicago hotdog aantrek - maar sjoe, dit werk regtig in hierdie sop!
Van die lees van die resep was ek 'n bietjie bekommerd oor tekstuur. Ek hou van gladde tamatiesop, so ek probeer dit gewoonlik as 'n laaste stap. Hierdie resep het dit nie vereis nie en het verskeie bestanddele bevat wat moontlik tekstuur bygevoeg het. Ek het egter die eindresultaat baie geniet. Ek het die sop effens versout, aangesien ek geweet het dat ek dit met sout speserye bedien, en dit was die regte keuse. Ek bedien dit eers sonder warm sous, maar bied dit dan aan vir almal wat dit aan tafel wil byvoeg.
Vir my is dit die toonbeeld van Mediterreense kookkuns. Ek het toevallig baie ryp, geurige en sappige tamaties (veral vir supermarkte), feta en 'n pot Niçoise -olywe byderhand. 'N Geskenk van 'n pragtige basiliekruidplant het hierdie resep 'n moet-probeer-keuse gemaak. Vir my is hierdie resep perfek soos geskryf. Volgende keer kan ek die ui weglaat en die preie verdubbel, bloot omdat ek prei verkies. Ek het hierdie keer tuisgemaakte hoenderbouillon gebruik, maar probeer volgende keer tuisgemaakte groentebouillon. Ek dink geblikte, verminderde natrium hoenderbouillon sal goed wees. Ek vermy die gebruik van groentebouillon uit 'n blik of karton, want ek dink dit kan 'n taamlik harde smaak hê. Die seldery sout is beslis 'na smaak', aangesien ek glo dat te veel hiervan die resep kan verwoes. Wat die versiering betref, sal ek die hoeveelheid volgende keer verdubbel of verdriedubbel. Dit sal goed bedien word op geroosterde stokbroodskywe of met 'n paar vars lente setperke gegooi word. Hierdie sop verbeter na 'n dag of twee in die yskas. Ek sal hierdie sop ook warm of ten minste effens warm bedien. Ek het ook aan die lig kant begin met die warm sous en witpeper. U kan altyd meer byvoeg indien nodig.
Hierdie resep is baie maklik om voor te berei. Die "moeilikste" deel: skil die tamaties. Dit is 'n gesonde, heerlike en lekker sop vir die warm somer. Aangesien dit by 'n laat somerbrunch bedien is, het ek die idee gehad om dit in breë koffiekoppies te bedien. Dit het ongeveer 11 koppies gevul. Elke koppie is versier met feta, olywe, basiliekruid en olie, soos voorgestel. Ek weet dit is 'n bewaarder, want mense was mal daaroor en het meer gevra, ek het belowe om die resep volgende keer te verdubbel, wat binnekort sal wees.
Verhit die olyfolie in matige Hollandse oond of soppot oor matige hitte. As die olie warm is, voeg die preie, wortel en seldery by en kook tot die preie verdroog het, sowat 6 minute.
Voeg die tamaties by, gooi die blikkie uit met 1½ koppie water en voeg dit saam met die basiliekruid, lemoenskil en -sap, sout, seldery en rooipepervlokkies by. Sit die deksel op en laat prut tot die sop lekker is en die groente baie sag is, ongeveer 35 tot 40 minute. Laat effens afkoel, verwyder dan die basiliekruid en lemoenskil.
Pureer die sop in 'n blender saam met die jogurt en komkommer. (As 'n baie sy-gladde sop verlang word, kan u die sop deur 'n sif sif nadat dit gemeng is.) Plaas in 'n bak of kruik en verkoel tot baie koud, ten minste 3 uur. Proe, en geur weer vir sout sodra die sop afgekoel het.