Beste resepte vir varkvleis en kookkos -idees vir varkvleis - Nuwe resepte
Beste resepte vir varkvleis
Hoogste gegradeerde varkvleisresepte
U sal nie genoeg van hierdie unieke versnapering in die Levi's Stadium-pop-up Nacho-spyskaart kan kry nie. Die resep het die resep gehad toe die San Francisco 49ers die Atlanta Falcons gespeel het. Hier is hoe u dit tuis kan maak.Resep met vergunning van Frito-Lay
Hierdie heerlike skuifbakke word gemaak van sappige varkvleis bedek met BBQ -sous. Die beste van alles, hierdie slow cooker -resep kan in 'n vriesmaaltyd gemaak word! Resep met vergunning van Karrie Truman, Happy Money Saver.
Die perfekte voorgereg vir sportliefhebbers op speeldag of op 'n braai. Neem die rokerige smaak van varkhaas en kombineer dit met kaas, asyn, bruinsuiker en dille -piekels om 'n soet en pittige dip te skep. Resep met vergunning van McCormick
Hierdie stadig gekookte skuifbakke is heerlik, maar dit sal tyd neem. Hierdie resep is met vergunning van King's Hawaiian.
Hierdie nie-tradisionele chili gebruik varkvleis in plaas van gewone vleis. Dit neem slegs 30 minute om te maak en bring steeds die beste geure.
As u 'n varkvleis -fan is, word dit nie veel beter as dit nie. Gewoonlik sal dit 6 tot 8 uur in 'n stadige kookkos neem, maar die Instant Pot help u om binne 3 uur u gunsteling trooskos te maak. Bedien met 'n bietjie koolslaai en braaisous. 10 Onweerstaanbare varkresepte
Vark-braaivleisbraai is een van die eenvoudige plesier van die lewe-vurk-sag vleis gebad in braaisous en bedien op 'n sagte rol met 'n bietjie slaai. Die idee om varkvleis te maak in plaas daarvan om dit by u plaaslike braai te koop, het u moontlik nie opgekom nie. Maar varkvleis is so eenvoudig om in u drukkoker te maak, en dit neem slegs vyf en veertig minute. Die lekkerte om dit tuis te maak, is dat u verskillende braaisouse kan bedien om die vleis aan te vul. Ons is mal daaroor in die Alabama -styl.
Hierdie resep is die beste om dit te vergeet en vergeet dit! Dit is ideaal vir 'n speeldaggereg of 'n maklike weeklikse ete.
18 resepte met varkvleis wat oorgebly het
Omskep gisteraand en rsquos-oorskiet in nog 'n fantastiese maaltyd met hierdie lekker varkvleisresepte!
Aangesien dit so lank neem om varkvleis voor te berei, is dit sinvol om dit in groot hoeveelhede te kook.
Dit is wonderlik, want varkvleis het nie net 'n lang rakleeftyd nie, maar dit word ook lekkerder namate die tyd verbygaan.
Gelukkig is daar soveel geregte wat u van hierdie sagte en lekker vleis kan maak. Dit is 'n uitdaging om eers te kies watter een om te probeer!
Ek en rsquove het 18 heerlike resepte van varkvleisresepte afgerond wat u kan probeer! Of u nou lus is vir pizza, taco's of stoofpot, ek het u gedek.
So, hou u resepte varkvleis hergebruik en maak hierdie maklike, begrotingsvriendelike en heerlike etes die volgende dag.
'N Skare wat 'n aangename partytjie -gunsteling is!
Afgesien van aandete by die huis, is hierdie toebroodjies ook oral oral 'n groot treffer. Sluipers, agterhekke, partytjies, noem maar op! Dit is een van my gunsteling -geregte om te maak as mense kom, want as u dit alles in die stadige oond of kitspan gooi, hoef u nie veel meer daaraan te doen nie. Sny net die vleis, voeg 'n bietjie bbq -sous by en sit voor! Ideaal vir 'n partytjie.
Dit is een van die beste dele oor die bereiding van hierdie resep vir varkvleis. Dit is nie net heerlik nie, dit is ook ongelooflik min onderhoud! U sal waarskynlik vind dat die moeilikste deel van hierdie resep is om te wag totdat dit gaar is, veral as u dit begin ruik. Maar vertrou ons as ons sê dat die wag so die moeite werd is!
Alhoewel daar talle nie-braai-webwerwe is wat hul vinnige en maklike varkvleisresep bevorder, is die grootste deel hiervan nodig om 'n varkboud in 'n crockpot, Instapot of 'n ander slow cooker te kook. Alhoewel die eindresultaat kan lyk soos BBQ-varkvleis, is daar regtig geen plaasvervanger vir 'n outentieke gerookte varkvleisresep met vleis wat stadig oor lae hitte in 'n roker of rooster gaar is totdat dit sag is in jou mond.
Ek hou van varkboudjies en ek kan nie lieg nie! (klik hier om dit op Twitter te deel).
Varkboud (of die groter varkskouer wat uit die boud en die piekniek bestaan) is 'n baie vergewensgesinde snit, en dit is byna onmoontlik om te verwoes as dit laag en stadig gekook word, wat dit 'n uitstekende plek maak vir beginners om te begin leer hoe om vleis rook.
Met 'n kombinasie van rook geweef deur sagte drade van klam vleis, kragtige stukke sterk gekruide kors en 'n sagte skeut braaisous, is varkvleis een van die gewildste lae- en stadig gerookte kosse, ideaal om groot skares te voed. Dit word die beste gemaak van varkboud (ook bekend as Boston -boud, boud, skouerkolf, skouerbraai, gebraaide, Boston -gebraaide en gebraaide skouerblad), wat gewoonlik 5 tot 8 pond weeg. En u kan dit goed doen op 'n roker of feitlik op enige rooster met 'n deksel. " Hoe lank neem dit om varkvleis gaar te maak? " vra jy? By 225F, beplan ongeveer 1 uur en 15 minute per pond.
Gerookte varkboud is 'n lui, stadige, maklike en geurige proses. U maak 'n grasstoel op en drink 'n koppie koffie terwyl u die vleis in die oggend aantrek, en as die son hoog word, skakel u oor na 'n koel, verfrissende drank soos bier, en in die middel van die dag is daar miskien 'n kruisement in om die smaak te verfris, en as die vleis gaar word, terwyl die son in die lug weggaan, kan u oorskakel na 'n reguit Bourbon. 'N Dag wat goed deurgebring is. Hier is die beste varkvleisresep ooit!
Wat is 'n varkboud?
Ten spyte van hoe dit klink, kom die varkboud van die skouer af, het 'n skouerbladbeen en is bedek met lekker vet en bindweefsel. Dit is die verhaal van die oorsprong van die suidelike braai. 'N Goedkoop vleissnit wat die slawe -eienaars nie wou hê nie, wat, soos die slawe ontdek het, as die vet en die kollageen smelt, die spiervesels sag, klam en sappig word. Soos buttah. Moet asseblief nie 'n maer, sagte varkboud ruïneer deur varkvleis te probeer maak nie. Lendevleis bevat min van die vet en bindweefsel wat nodig is om lekker varkvleis te maak. Gebruik hierdie benadering as u 'n lende het. Geen ifs en buts nie, butts maak die beste toebroodjievleis op die vark.
Wat is Berkshire -varkvleis?
Berkshire -varke is 'n ras wat skaars geword het toe die varkvleispromotors na maerder varkvleis verhuis het om dit as die ander wit vleis te bevorder. Berkshires is geneig om donkerder, vetter en lekkerder vleis te hê. Die beste gerookte varkvleisresep wat ek ooit gehad het, was 'n Berkshire wat bedien is by 'n geleentheid sonder sous deur Barry Sorkin van Smoque BBQ in Chicago. Dit het soos kalkoen donker vleis gelyk en was ongelooflik sag en lekker. Dit is nog nie op hul spyskaart nie, want dit is duur, maar 'n mens kan hoop.
Hoeveel moet ek per persoon verdien met hierdie maklike braaivleisresep?
Dit hang af van die geslag, ouderdom, tyd van die dag, wat nog bedien word, en die hoeveelheid alkohol wat daar is. As u hoender, worsbroodjies, brakke en hamburgers bedien, sowel as varkvleis, benodig u minder. Daar is beduidende krimp en afval in die vorm van bene en bolle vet wat u weggooi as u so 'n faktor trek dat u die resep van gerookte varkvleis voorberei. Reken op ongeveer 30% verlies, en as daar minder is, dan het u oorskiet. Ek is gewoonlik van plan om 1 pond per persoon te koop voor inkrimping, snoei, ens., En ek sien uit na oorskiet. Ek vries die oorblyfsels in twee porsies in rits sakke, en dit het baie Dinsdagaand gered as ons nie lus is om van voor af te kook nie. Klik hier vir 'n artikel oor hoeveel u vir 'n partytjie moet kook. Lees ook 'n artikel oor hoe u die kooktyd kan aanpas as u meer as een kook, indien enigsins, as u 'n paar bolle gelyktydig kook.
Gaarmaaktyd: hoe lank neem hierdie maklike braaivleisresep?
Dit is vlees, nie widgets nie, en die een vark is anders as die ander, u fornuis het sy eie eienaardighede wat die kooktyd aansienlik kan beïnvloed, en selfs weer en humiditeit speel in. Die bepalende faktor in die gaarmaaktyd vir alle vleis is die dikte van die vleis, so kleiner en dunner boudjies sal vinniger kook. 'N 5 pond behoort 10 tot 12 uur te neem met hierdie gerookte varkvleisresep. Nadat u hierdie gerookte varkvleisresep een of twee keer voorberei het, sal u leer hoe u fornuis hierdie snit hanteer. Lees my artikel oor wat die kooktyd bepaal. Laat genoeg tyd oor en gebruik 'n bierkoeler wat as 'n faux Cambro gebruik kan word om die vleis vas te hou as dit vroeg klaar is. Die vleis het sy maksimum sagtheid en sappigheid wanneer dit 203 ° F bereik (203 ° F is my teiken, maar die werklike tyd en temperatuur wissel van die individuele dier).
Moenie paniekerig raak as dit nie betyds gereed is nie. U kan die hitte versterk as u agterhardloop. Butt kan dit hanteer. Gatte is baie vergewensgesind, dus is tydelike beheer nie van kardinale belang nie. Die bas kan 'n bietjie droog word, daar kan 'n bietjie meer krimp as gewoonlik wees effens meer taai, maar dit sal steeds heerlik wees. As u die temperatuur tot ongeveer 275 ° F verhoog, kan u die kooktyd met 2 tot 4 uur verminder. As u die Texas -kruk teen ongeveer 150 ° F gebruik, kan u die kooktyd ongeveer 2 uur verminder. U tyd kan ook wissel, afhangende van 'n aantal veranderlikes, soos humiditeit in die fornuis. Moenie vergeet om die vleis 30 minute te laat trek as u dit met u vingers doen nie (ouch!), 15 minute met Claws. As dit tyd is om te bedien en dit nog steeds nie by die ideale temperatuur is nie, sny net die vleis. Moet dit nie trek nie, want dit het maklik gesny. Skyfies gerookte varkboud is wonderlik.
U kan absoluut nie staatmaak op tweemetaal-termometers nie. As u nie die stoof met 'n goeie digitale oondtermometer monitor nie, en as u nie die vleis met 'n goeie digitale inlaattermometer monitor nie, is u teleurgesteld. Al die voordele gebruik digitale termometers, en dit is baie belangriker as inspuiting of foelie. Klik hier om my gids vir termometers oor my koper te lees.
Hoe kook ek meer as een varkboud?
Ek word gereeld gevra hoe om twee skouers (of meer), 'n skouer en 'n bors, of 'n skouer, bors, ribbetjies en 'n muskusrat te kook. Die antwoord is hier, in my artikel oor die kook van meer as een groot stukkie O ' vleis. Vir groot partytjies in die stad rook ek 3 of meer gatte, trek dit en sit dit dan in 'n groot pan. Ek voeg ongeveer 1/2 koppie water per 5 pond by en ongeveer 1 eetlepel botter per pond. Ek dra dit na die partytjie in 'n koud koeler. As ek by die partytjie kom, verhit ek dit in 'n stadige oond. Soms voeg ek die sous by voordat ek vertrek om seker te maak dit is klam en maklik om voor te sit. Moet net nie so baie sous gebruik dat jy nie die vleis en die rook kan proe nie.
Hoe skep ek meer kors en wat kan ek doen as ek haastig is?
Puriste val uit hul grasstoele as hulle dit lees, maar 'n goeie kortpad is om jou boude in twee stukke te sny. Dit gee u meer oppervlakte met meer knapperige, smaaklike bas, meer rookpenetrasie en bespoedig die kookkuns aansienlik. Die voordeel is dat die vleis 'n bietjie meer vog verloor. Dit kan dit vat. Hier is hoe:
Laat ons sê dat jou boude ongeveer 10 en 8243 lank is en 'n deursnee van 6 ″. As u in u omgewing voel, vind u die lembeen daarin. U kan dit selfs sien uitsteek. Dit is gewoonlik amper aan die een kant, die effens vetter punt. U kan dit oor die breedte sny, net onder die been. U kry 'n deel wat effens groter is as die ander. Op 'n 8 pond sal die een helfte ongeveer 5 pond wees, en die ander ongeveer 3 pond. Sit eers die groot stuk op die roker, en dan die klein stukkie ongeveer twee uur later.
Hier is nog 'n truuk. Nadat u 2 uur lank met baie rook op ongeveer 225 ° F gerook het, plaas u die vleis op 'n rooster in 'n braaipan, gooi 'n koppie water of appelsap in die pan, bedek die vleis met foelie en maak die foelie styf vas aan die kante van die pan, sodat die vleis in 'n lekker omheinde omgewing is. Moenie dat die foelie aan die vleis raak as u 'n staalpan gebruik nie. Rooster nog 2 tot 3 uur in die binnenshuise oond teen 350 ° F of tot die temperatuur 203 ° F bereik.
Hoe bedien ek gebakte varkvleis nadat ek hierdie gerookte varkvleisresep gemaak het?
Daar is soveel wonderlike maniere om die resultate van hierdie maklike braaivleisresep te bedien. Dit is wonderlik, net warm en stomend op 'n bord sonder sous. Soveel mense maak die fout om 'n bottel sous oor die vleis te gooi. Moet asseblief nie. Die smaak sonder versiering en onvervalste, warm van die roker, is ongeëwenaard in die kookkuns. Dit is die kenmerk van varkvleis. Bedien dit nekkid. Moedig mense aan om dit nekkid te proe. As hulle wil, is 'n spat sous bo -oor.
Die klassieke toebroodjie met varkvleis. Hou dit hoog op 'n lekker broodjie. Top dit met 'n klein hoeveelheid van jou gunsteling sous. Kansas City Classic soetrooi sous is altyd gewild, maar dit is waar die Carolina -asyn- en soetrissies regtig skitter. Hulle suig lekker in, en as u dit maklik doen, komplimenteer u die smaak regtig. Probeer my Lexington Dip of my East Carolina Kiss & amp; Asyn. Ek hou ook van die mosterdsouse soos my South Carolina -mosterdsous, maar my gunsteling is my kruidagtige mosterdsous. Ek hou van my varkvleis met gekapte rou ui ingemeng. My vrou hou van haar ui, gegrild en bo -op. Soms kap ons rou appel op en meng dit ook. Soms sny ek die gebraai eerder as om dit te trek en bedek dit met 'n klassieke Texas -sous, wat dun en meer soos 'n sous is. Dit laat die vleissmaak deurkom sonder om dit te masker. Ek ken mense wat dit graag met gesnyde tamatie, piekelskyfies en 'n rou uiesnit wil versier.
Sit dit op 'n broodjie met slaai. Op baie plekke in die suide kroon mense gereeld 'n varkbroodjie met slaai (gebruik my Creamy Deli Slaw). Aanhaling uit die boek "John Willingham erken die huidige universele Memphis-praktyk om cole slaw op braaibroodjies vir Leonard in sy boek uit 1996 te bedien John Willingham se wêreldkampioen Bar-B-Q waarin gesê word dat dit 'n middag by Leonard die vleis 'strek' as die voorraad opraak. " Intussen sit die braaikampioen en instrukteur Jack Waiboer van Charleston sy slaai bo -op met dille -piekelskyfies en dun gesnyde Vidalia -uie, en noem dit die "Carolina Crusher. "
Met gesmelte kaas. Mark Stevens in NJ sê dat hy 'n lekker stuk varkvleis neem, 'n dun sny ui, 'n sny peper -jack -kaas, 'n goeie glasie Hoboken Eddies Mean Green Geroosterde Pepersaus " en sit dit alles op gesmeerde witbrood . Hy plaas die toebroodjie in 'n tertyster, met botterkant na buite, en kook dit oor 'n vuur tot goudbruin en die kaas gesmelt is.
Getrek varkvleis Reuben. Bedien dit op dik brood met suurkool, duisend eilanddressing en gesmelte Switserse kaas.
Carnitas. Bill Martin, 'n vriend in Texas, sny graag gerookte boude in stukke van 1/2 duim en braai dit in 'n pan met 'n bietjie vet. As dit skerp is, maak hulle wonderlike carnitas -taco's, sê hy.
Oprolle. Rol dit in 'n tortilla met gekapte uie, gekapte tamaties, jalapeño -peper, gerasperde kaas.
Kook vandag, bedien môre en bedien oorblywende varkvleis
Ek word gereeld gevra wat die beste manier is om Saterdag my gerookte varkvleisresep voor te berei en op Sondag voor te sit. My antwoord is "don 't do it ". Dit word genoem bedien oorskiet. Vars vleis is die beste. Maar dit kan gedoen word.
Hierdie vleis is die beste vars by die roker. As u dit Sondagmiddag moet bedien, is dit die beste manier om in die middel van die nag op te staan ​​en in die vroeë oggendure te begin kook. As u dit na 'n wild moet neem, draai dan die warm vleis in foelie en komberse en sit dit in 'n bierkoeler, en u kan dit ongeveer twee uur lank warm hou (lees my artikel oor faux Cambros).
As u dit Saterdag kook om Sondag te bedien, klik hier vir wenke oor hoe u dit kan verwyder.
Die volgende dag word gerookte varkvleis 'n klein bietjie op 'n slag in die mikrogolfoond verhit. Maar dit sal 'n bietjie droër en taaier wees as die eerste dag, so bring weer lewe met 'n skeut water, appelsap of braaisous. Die beste metode is in die mikrogolfoond, die tweede beste is om dit stadig te verhit in 'n pot met die deksel op.
As u oorblyfsels het van hierdie maklike braaivleisresep wat u binne 'n paar dae nie sal opdoek nie, meng die oorskiet met 'n bietjie braaisous en vries dit in afgemete porsies in rits sakke. Die sous verhoed dat die vrieskas verbrand word. Plaas een in die mikrogolfoond, en u het 'n uitstekende noodmaaltyd vir twee gekry.
Hier is 'n paar ander dinge om te doen met oorskiet.
Tacos of enchiladas. Buzz in Wisconsin sê: " reste word van taco's en enchiladas gemaak en#8221. Dit is bekend dat ek tacos met slaai en stukkies mielieskyfies gemaak het saam met die res van my BBQ -varkvleisresep.
Taquitos. Mark Thomas Corn gebruik tortillas, rooi ui, koriander. Dun stukkies oorskiet vark maak goeie taquitos. Al die bestanddele komplimenteer mekaar perfek. "
Nachos. Probeer trek varkvleis by nachos.
Carnitas. Smelt spekvet of varkvet of vet uit die druppels as u die boud in 'n groot pot of pan gerook het, voeg uie, knoffel, lourierblaar, oregano by en kook dit oor lae hitte vir 'n paar minute. Neem die varkvleis en voeg dit by, en verhoog die hitte en braai tot bros. Bedien op tortillas of direk uit die pot.
Met roereier. Duane Daugherty sê dat ek, nadat ek die BBQ-varkvleisresep voorberei het, 'n pynappel-habanero-sous gemaak het, en ek hou daarvan om dit saam met die oorblywende varkvleis, gemeng met roereier en my sous, in 'n meel tortilla te gebruik vir ontbyt. & #8221
Eiermuffins. Trace D Hillman sê "Ek het eiermuffins gemaak. Klits eiers, 'n bietjie melk, soutkaas, oorblywende varkvleis, bak in muffinpanne vir 20 minute by 400 ° F. "
BBQ -eiers Benedictus. Dan Allatt maak "BBQ eiers Benny! 'N Paar Engelse muffins, varkvleis, gepocheerde eiers en hollandaise met 'n bietjie BBQ -sous, komyn, mosterdpoeier en ancho chilipoeier. "
Poppers. Ek hou daarvan om 'n moordenaar -app te maak met varkvleis: jalapeño poppers. Verdeel jalapeño -soetrissies in die helfte, skep die sade en warm ribbetjies met 'n lepel uit en kap die stamme af. Meng 1 deel oorskiet vark met sous en 2 dele vars chèvre of 'n ander roomkaas, en vul die soetrissies. Rooster oor matige hitte tot die kaas sag is en die rissies begin verkleur.
Hasj. In Suid -Carolina word oorblywende varkvleis gereeld gebruik vir die maak van#8220hash ". Die resep wissel van plek tot plek, maar dit is gewoonlik 'n stoofpot van varkvleis, varklewer, ui en mosterdsous, bedien oor wit rys. Klink plebeies, maar ek dink dit is ambrosia.
Vuil rys. 'N Ander lekker gereg met vleis uit hierdie BBQ -varkvleisresep is Louisiana Dirty Rice. Classic Dirty Rice is wit rys gemeng met gekookte hoenderlewers en aartappels en die "holy trinity ", wat gebraaide groenpeper, ui en seldery is. Maar u kan varkvleis vervang of byvoeg en dit versterk.
Laai 'n gebakte aartappel. Hier is iets lekker: Skep 'n bietjie bo -op 'n gebakte aartappel.
Bistro slaai. Kelly Abbott in San Diego neem oorskiet uit die resep van gerookte varkvleis en roer dit 'n bietjie totdat dit knapperig is en 'n bistro -slaai met 'n gestroopte eier maak.
Brunswick bredie. Joe Wells in Arkansas sê hy sit die oorskiet in Brunswick -bredie, gebakte boontjies, gemeng met roereier, hasj, die lys gaan aan en aan. "
BBQ spaghetti. Sandra Aylor van Memphis sê: " Met die oorblyfsels hou ek van BBQ -spaghetti of BBQ -pizza ". BBQ -spaghetti is groot in Memphis.
Pizza. Sit dit op 'n pizza met vars chèvre.
Raviolis. Delaney Boling sê "Ek het raviolis gedoen voordat dit redelik goed was. Maak 'n eenvoudige deeg en berei elke ravioli voor met ongeveer 1 teelepel varkvleis gemeng met 'n bietjie mozzarella en 'n paar vars gekapte grasuie. Gooi dit vir ongeveer 7 minute in kookwater (of tot die pasta gaar is al dente). Klits intussen 2 dele BBQ -sous met 1 deel room en een deel botter oor lae hitte tot dit heeltemal opgeneem is (ek noem dit 'n bietjie heerlikheid beurre 'que en skep dan die raviolis oor wanneer dit bedek word. Vir 'n bietjie ekstra goed, sny 'n paar van die varkvleis fyn om by die sous te voeg. Geluk! "
Hasj. Gerry Curry van Nova Scotia sê: Vir reste van my gerookte varkvleisresep hou ek daarvan dat dit ontbyt geëet het. " Bill Martin maak graag 'n variasie op hash deur gebakte varkvleis, gekapte ui, fyngekapte chilipepers, en Tater Tots. Hy vul dit dan met eiers met gestroopte of sonnige kant na bo.
Wors. Marshall Rothman sê: " Kap 'n paar rooi uie fyn en meng met varkvleis en meng in 'n bak met 'n paar van u gunsteling bbq -sous, voeg gekapte hamburger -dille -piekels by. Maak 'n bietjie worsomhulsel gereed en vul met die mengsel en bind skakels vas. 'N vinnige draai op die rooster, en u moet altyd braai om op die rooster te gooi vir 'n vinnige oplossing. Go Gators! " Amen vir die worsies en vir die Go Gators!
Mac & amp; Kaastaart. 'N Leser met die naam Jeanne maak 'n tert met 'n laag collards, mac en kaas, en dan die varkvleis tussen die korsies. Klik hier om haar resep op haar blog te sien.
Sliders. Scottlaw sê: Ons gebruik klein broodjies, voeg varkvleis by, 1 sny ham, Jarlsberg -kaas, 'n piekel en 'n bietjie tuisgemaakte knoffel -aioli -sous (1 koppie mayo, 3 eetlepels Dijon -mosterd, 5 geroosterde knoffel). Heerlik. "
Gebraaide kaasbroodjies. Donald Warner sit dit op " Gegrilde kaas met suurdeeg of rog, cheddar en jack, varkvleis, in skywe gesnyde piekels en gekapte hots. "
Potstickers. Craig Shields maak potstickers met sy oorskiet.
Krab Rangoon. Robb Barrett sê "Gemaakte varkvleis werk uitstekend in krap rangoon. Ook as Pulled Pork Benedict. Met kaas en beskuitjies. In baba ganoush. Daar is geen plek waar varkvleis DOESN 'T goed werk nie. "
Eierrolletjies. Jason Evers maak eierrolletjies met die oorskiet. Hy meng die varkvleis met koolslaai, draai dit toe en braai dit. Dan doop hy dit in óf grondboontjiesous óf salsa verde. As u daaraan dink, word varkvleis in die Carolinas gewoonlik bedek met slaai, en eierrolletjies is gewoonlik vark met kool. Voeg die salsa by en jy het 'n ware kombinasie van kookkuns!
Hoe die kampioene dit doen
Vir huiskokke is die maklikste om oortollige vet af te sny en die Boston Butt in sy geheel te kook. Maar kompetisie kokke dink die ne plus ultra in hierdie verstrengelde massa spiere noem hulle die geldspier, varkhalsband of tierspier omdat dit gestreep is. Tegnies is dit die multifidus dorsi.
Dit is 'n buisvormige spier wat oor die boude op die oppervlak loop, teenoor die lembeen. Kompetisie -kokke probeer om dit tydens die kook te isoleer sodat dit oraloor bruin kan word. Reëls verbied hulle om dit heeltemal te verwyder, sodat hulle dit so min as moontlik aanheg, soos hieronder.
Hier is 'n geldspier na die kok, verwyder uit die res van die boude en in skywe gesny vir aanbieding in 'n inskrywingsboks, soos gemaak deur Todd Johns van die Ploughboys Barbecue-span. Let daarop dat dit nie getrek word nie. Elke sny is 'n sappige, sappige nugget met 'n knapperige kors, en dit is die eerste ding waarna die beoordelaars reik. Terloops, Johns, gee uitstekende kookkompetisies vir kompetisies (ek het een bygewoon).
Deesdae, met prysgeld in duisende, streef die meeste van die mededingers na elke voorsprong wat hulle kan kry, en baie van hulle spuit hul boude met 'n bevogtiger/smaakmaker/versagmiddel soos Butcher BBQ Pork Injection. Ek het dit 'n paar keer gebruik, en dit werk soos geadverteer, maar die meeste van die tyd pla ek nie. Varkboud is gewoonlik sag genoeg, sappig genoeg en smaaklik genoeg sonder die toevoeging van gehidroliseerde plantaardige proteïene, MSG, natriumfosfaat, gisekstrak en maltodextrien. Maar as u boude deelneem, moet u dit toets. By die voorbereiding van hul resepte vir braaivleis, sal ander iets doen soos om ongeveer 4 eetlepels vryf met 1 koppie warm appelsap te meng en dit diep in die vleis te pomp. As ek oordeel en die vleis meer na appelsap as vark smaak, merk ek dit af.
As die vleis 150 tot 160 ° F bereik, beweeg vog na die oppervlak en begin dit die vleis soos sweet op 'n marathonloper verdamp en afkoel. As gevolg hiervan, sal die vleistemperatuur nie langer as 5 uur styg as u hierdie gerookte varkvleisresep voorberei nie. Dit staan ​​op 150 tot 160 ° F. En dit verleng die kok aansienlik en maak mense mal. Maar hierdie proses help om die buitekant te droog en bas te vorm.
Die meeste kompetisie -kokke draai hul vleis toe baie styf in 'n paar lae foelie en gooi 'n paar gram vloeistof, soos appelsap, daarin. Dan gaan dit terug in die oond. Dit stop die verdamping en dryf die vleis deur die stalletjie, behou vog en maak 'n klein bietjie sag. Maar dit kan jou bas regtig deurmekaar maak en baie vryf verwyder. En dit is regtig nie nodig vir hierdie vleissnit nie. Daar is baie vet en bindweefsel en alhoewel dit langer sal neem sonder die kruk, sal dit steeds baie sag en sappig wees.
Met my maklike resep vir braaivleis, steur ek my nooit aan die kruk as ek tuis kook nie. Beginners moet hierdie stap oorslaan. Die voordele is minimaal en dit maak die hele proses net ingewikkelder. U het nog steeds moordvleis. Fokus op temperatuurbeheer en brandbestuur. Probeer toedraai in foelie nadat u 2 of 3 boude gedoen het. Klik hier om meer te wete te kom oor The Texas Crutch. Klik hier om meer te wete te kom oor The Stall.
Sommiges sê dat die boude, as dit afgewerk is, vatvormig is en dat vate deur Engelse wynhandelaars dikwels kolwe genoem word. Ander sê dat hulle kolwe genoem word omdat hulle in vate gestuur is. 'N Leser het voorgestel dat 'n kolf 'n naam is vir 'n gewrig in houtwerk, en dat die skouer 'n gewrigsgebied is. 'N Mens kan net bespiegel waarom dit dikwels die Boston kolf, maar my vriende in New York het 'n paar onvriendelike voorstelle aangebied.
Vir my BBQ-varkvleisresep koop ek been-in-boude omdat die been dit bymekaar hou, maar die been dra nie by tot die geur nie. Dit is 'n mite. Geboene sonder been word dikwels met tou vasgemaak omdat hulle maklik uitmekaar val.
In Noord -Carolina is daar, om dit saggies te stel, kontroversie oor die deel van die vark wat vir varkbroodjies gebruik moet word. In die oostelike deel van die staat kook die meeste gewrigte die hele vark, kap die vleis, en meng alles saam. Hulle voel dat die unieke teksture en geure van die verskillende spiere die vleis interessanter maak. Hulle hou daarvan om na varkpikkewyne te gaan, feeste waar 'n vark gaar, ontbeen, gekap, met 'n pittige warm wyn -sous bedek word en in die vel op 'n buffet vertoon word, sodat mense die vleis kan kies wat hulle wil hê met 'n tang.
In die binneland en aan die voetheuwels van Noord -Carolina is die voorkeur vir skouervleis en 'n sous met 'n bietjie tamatiepasta of ketchup ingemeng. Eerlik gesê, ek is daarmee saam. Varkskouer is die snit wat die beste is vir tekstuur en geur, en dit het die ekstra voordeel dat dit goedkoop is, dikwels minder as $ 2 per pond.
Die geheimsinnige klier
Hogs het 'n klier in hul oksel, net soos jy. Jy wil dit nie eet nie. In die meeste gevalle is die kliere by die slaghuis of vervaardiger verwyder, en soms selfs deur u slagter. Indien nie, moenie dit sweet nie. As u hierdie maklik gerookte varkvleisresep voorberei, kan u daarin kook, dit beskadig u vleis nie. As u klaar is met kook, en u die vleis versnipper, wil u die been en groot stukke vet en gis verwyder, en as die klier daarin is, voel u dit, gewoonlik in vet begrawe. As u dit wil verwyder as die vleis rou is, is dit moeilik om dit te vind. Lê die vetdop van die varkboud neer en voel langs die kant na bo naby die middel vir harde kolle van ongeveer die grootte van albasters. As u dit vind, grawe dit uit. Ek pla nooit. As hulle daar is, vind ek hulle as ek die vleis versnipper.
Watter roker is die beste varkvleis?
Varkvleis werk baie goed op enige roker. Ek het uitstekende resultate behaal, ongeag of dit elektries, houtskool, hout, gas of elektries is. U kan dit beslis doen! As u nog nie 'n roker het nie, kyk gerus na my artikel oor watter tipe roker u moet koop. My beste resep vir varkvleis - lekker bas
Die beste varkvleis
Sappige soet en pittige gevryfde vleis met smaaklike, knapperige bas maak hierdie gerookte varkresep fenomenaal. Varkvleis is die perfekte ding om te maak as jy 'n partytjie hou en 'n skare wil bedien.
Voordat ek 'n Saffire Grill besit en leer hoe om varkskouer te rook, was ek nie 'n groot varkwaaier nie. Maar nou lyk dit asof ek nie genoeg daarvan kry nie! My mond water net as ek dink aan die varkvleis wat ons gisteraand geëet het! Hierdie resep is baie eenvoudig, maar dit neem tyd om die varkvleis te rook. Beplan vooruit en begin die vorige aand met jou varkvleis, en jy sal dit teen aandete gereed hê. Maak eers my bbq vryf en vryf dit oor u varkskouer. Dit word om 'n rede genoem "rub ", vryf dit regtig in die vleis.
Voorverhit u rooster tot 250 ° F en sorg dat dit baie houtskool bevat, sodat dit so lank kan bly. Afhangend van die grootte van die vleis, bak ons ​​dit op indirekte hitte by 250 ° F vir ongeveer 16 uur. Beplan om die varkskouer te rook vir 1,5-2 uur per pond vleis plus 'n ekstra 1-2 uur kussing. Ek het agtergekom dat as u lank met varkvleis rook, daar gewoonlik 'n installasiesone is waar die vleis se interne temperatuur 'n rukkie stilstaan. Hierdie stalletjie is gewoonlik ongeveer 165-180 ° F. Moenie bekommerd wees as dit met u gebeur nie, beplan net vooruit en gee u 'n kussing, net as die stalletjie langer neem as wat verwag is.
'N Paar ander aantekeninge oor tydsberekening en dit is beter om betyds te oorskat as jy varkvleis rook. Ek het gewoonlik gevind dat 'n varkskouer van 8 tot 12 pond ongeveer 15 uur by 250 ° F. neem, maar ek beplan altyd ten minste 16 uur, want om watter rede ook al neem sommige langer. Ek het ook groter hoeveelhede varkvleis gebraai met 'n algehele hoër gewig wat minder as 16 uur geneem het, dit wil sê 3 varkskouers wat ongeveer 15 pond weeg. uiteindelik ongeveer 14 uur geneem. As die gewig van u vleis dus verdeel word, kan dit minder tyd neem.
Moet dit nie sweet as die varkvleis die finale interne temperatuur vroeg bereik nie! As dit vroeg klaar is, draai u varkvleis toe (in slagterpapier of foelie), draai dit in 'n handdoek en sit dit dan in 'n koeler om dit warm te hou. Dit hou die varkvleis ure lank warm! As u egter die tyd vir die rook van varkens onderskat, sal u haastig wees, en u kan uiteindelik die hitte op u rooster aanskakel om u eindtyd te bereik, en dit lei tot droër vleis. Gee jouself dus altyd genoeg tyd! Onthou dat dit 'n lae en stadige rook is
As u rooster op 250 ° F is, plaas u vleis in 'n oondrooster en sit dit op u Kamado. Alternatiewelik kan u u roosters met olyfolie borsel en die varkskouer direk op u tralies sit. Ek verkies om 'n braairooster te gebruik, want as die vleis van die rooster verwyder word, kan dit op die roosters vassteek.
Voeg houtskyfies by as u dit gebruik. I used apple wood chips and it really made the meat taste good. If you like a strong flavor from your wood chips, add more about every hour. The Kamado I grill on, the Saffire Grill, has an amazing feature called the Smokin' Chip Feeder that makes it super easy to add wood chips. If you're interested in learning more about that feature, please check out the Saffire website.
And since you already have your smoker out, how about smoking some Baby Back Ribs, Chicken Wings of a Whole Chicken along with your Pulled Pork!
O. My. Goedheid. This slow cooker pork carnitas recipe is AMAZING! Juicy, packed with flavor, and so easy to put together! So there are only 9 ingredients, and you throw it all in the slow cooker. Piece of cake, right? Not your traditional pulled pork recipe but worth adding it to the list!
Disclosure: This post contains affiliate links for your shopping convenience. Should you chose to purchase through these links we make a small commission at no extra cost to you. Jy kan read our full disclosure here.
To assemble the sandwiches, spread a thin layer of garlic aiole to the inside of the buns place a good amount of pulled pork and top with shredded cheese and sauteed onions. Geniet dit!