Aspersie en ertjie vichyssoise resep - Ander - 2021
Aspersies en ertjie vichyssoise resep
Hierdie weergawe, wat gebaseer is op die klassieke prei- en aartappelsop, het aspersies en ertjies bygevoeg, en word verryk met jogurt eerder as room vir 'n ligter, laer-vet-resultaat. Die sop, wat tradisioneel koud bedien word, kan ook warm bedien word, so dit is ideaal vir dae wanneer die weer verander.
170 g aartappel, geskil en in blokkies gesny
1 mediumgrootte prei of ui, grof gekap
300 g aspersies, gesny en gekap
200 g suiker -ertjies, gekap
1,2 liter groente-aftreksel (verkieslik tuisgemaakte)
1 eetlepel vars grasuie of gekapte vars kerwel
120 ml vetvrye jogurt
vars grasuie of takkies vars kervel gesny om te versier
MetodeBereiding: 1 uur 10 minute ›Kook: 20 minute› Gereed om: 1 uur 30 minute
Verhit die olie in 'n groot kastrol, voeg die aartappel, uie of uie by en roer goed. Bedek en kook vir 5 minute oor lae hitte, af en toe roer tot die prei of ui sag is, maar nie bruin nie.
Roer die aspersies en suiker -ertjies by en gooi dan genoeg van die aftreksel daarin om die groente te bedek. Bring tot kookpunt. Bedek, verlaag die hitte en laat stadig prut vir 5-7 minute of tot al die groente sag is.
Laat dit 'n paar minute afkoel en pureer dan die groente met die kookvloeistof in 'n blender of voedselverwerker. Giet in 'n bak. Roer die oorblywende aftreksel, grasuie of kerwel en die helfte van die jogurt by. Geur na smaak met sout en witpeper. Laat heeltemal afkoel en laat dan ten minste 1 uur afkoel.
Proe en pas die geursel aan, indien nodig. Skep die sop in bakkies en bedek elke porsie met 'n lepel van die oorblywende jogurt. Garneer met grasuie of kervel en sit dadelik voor, saam met broodjies of knapperige brood.
Om 'n afgekoelde komkommersop te maak, vervang die aspersies en ertjies met 1 komkommer, gekap, en die grasuie of kervel met 1 eetlepel vars mint. Komkommer bevat baie water, dus gebruik slegs 600 ml (1 pint) aftreksel. Garneer met stukke vars kruisement. * Die sop vries goed, maar moenie die jogurt byvoeg voordat dit gevries word nie: roer die jogurt by wanneer die sop ontdooi is, maar nog steeds verkoel, geur, garneer en bedien soos gewoonlik.
Aspersies is 'n uitstekende bron van folaat en bevat vitamiene C en E, sowel as beta-karoteen, wat in die liggaam omskep word in vitamien A. Aspersies het ook 'n ligte lakseermiddel. * Suikerboontjie -ertjies bevat goeie hoeveelhede vitamien C en is 'n ryk bron van oplosbare vesel omdat dit peule geëet word. Hierdie tipe vesel help om die vlakke van cholesterol en suiker in die bloed te beheer.
C, E * B1, B2, B6, folaat * A, niasien, kalsium, yster, kalium, sink
Aspersies, ertjies en basiliekruid (Piselli con Asparagi e Basilico)
"Wat saam groei, saamgaan" is 'n konsep wat dikwels geld, maar verskillende inwoners van die tuin moet soms aangespoor word om te harmoniseer. Ferrigno doen die taak met 'n wyse terughoudendheid en net 'n bietjie botter, sjalot en vars basiliekruid maak aspersies en ertjies tot die beste vriende.
Suurlemoene -aspersies, boontjies en ertjies
Moenie die sesamsaad in hierdie groenbone, aspersies en ertjie -mengsel oorskiet nie, want dit maak dit regtig.
Verhit bedekte 7- tot 8-kwart kastrol gesoute water tot kookpunt op hoog. Voeg ongeveer 6 koppies ys in die groot bak met koue water. Voeg aspersies, haricots verts en ertjies by kookwater. Kook 5 tot 7 minute of tot aspersies en haricots vertikels sag is. Dreineer goed, voeg dan onmiddellik by yswater. Laat staan ​​tot groente koud is, dreineer dan goed.
Verhit 1 eetlepel olie in 'n 10-duim-pan op medium. Voeg ui en knippie sout by. Kook 12 tot 15 minute of tot sag en diep goudbruin, roer gereeld.
Klits in 'n klein bak suurlemoensap, grasuie, sesamsaad, heuning, knoffel, 3/4 teelepel sout, 1/2 teelepel peper en oorblywende 3 eetlepels olyfolie. Bedien groente met uie en vinaigrette.
Voedingsinligting (per porsie): Ongeveer 105 kalorieë, 4 g proteïen, 11 g koolhidrate, 6 g vet (1 g sat), 4 g vesel, 210 mg natrium.
Klits in 'n klein bak suurlemoensap, mosterd, suiker en 1/2 teelepel. sout. Klits die olie geleidelik by. Tersyde gestel.
Knip af en gooi die taai onderpunte van die aspersies weg. Sny die punte af en hou eenkant. Sny die spiese dun op 'n skerp diagonaal.
Bring 'n 3-liter kastrol met goed gesoute water tot kookpunt. Voeg die wenke by en kook tot net sag, sowat 2 minute. Draai die punte met 'n gaatjieslepel na 'n vergiettes. Spoel af met koue water om vinnig af te koel. Oordra na 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord om droog te word. Herhaal met die gesnyde spiese, dit neem ongeveer 1 minuut.
Kook die eiers vir 6 minute in dieselfde pot water. Vul intussen 'n medium bak met yswater. Plaas die eiers met 'n gaatjieslepel in die yswater vir 1 minuut. Droog droog met papierhanddoeke, en trek versigtig af.
Trek die aspersies en ertjies in 'n groot bak met net genoeg van die vinaigrette om liggies te bedek - jy sal dit nie alles gebruik nie - en geur na smaak met sout en peper.
Sit die aspersies in 'n klein bakkie en trek genoeg van die oorblywende vinaigrette aan om dit liggies te bedek.
Verdeel die spiese en ertjie lote tussen agt borde of hoop op 'n skottel. Sny die eiers in twee en rangskik bo -op die slaai. Bedek die aspersiepunte en pistache. Besprinkel liggies met seesout. Bedien dadelik met enige oorblywende dressing aan die kant.
U kan die eiers 'n dag voor die tyd kook en skil. Bedek en verkoel. Bring 'n kastrol met water tot kookpunt, haal dit van die hitte, voeg die eiers by en verhit dit ongeveer 1-1/2 minute. Jy kan die aspersies 8 tot 12 uur voor die deksel blancheer en in die yskas sit.
Kook die pasta in 'n pot kookwater totdat dit net sag is, maar nog steeds stewig om te byt. Dreineer, hou 1/2 koppie pasta kookvloeistof voor. Plaas pasta terug in pot.
Kook intussen pancetta in 'n groot kleefvrye pan oor matige hitte tot bros. Gebruik 'n gaatjieslepel en plaas pancetta oor op papierhanddoeke om te dreineer. Gooi alles behalwe 1 teelepel drup uit die pan. Voeg aspersies by die drup in 'n braaipan, braai 3 minute. Voeg ertjies, wit en liggroen dele van uie en knoffel by tot groente net sag is, ongeveer 2 minute. Verwyder van hitte.
Voeg groentemengsel, 1/4 koppie pasta kookvloeistof, donkergroen dele van uie, 1/2 koppie parmesaankaas, room, olyfolie, suurlemoensap, suurlemoenskil, die helfte van die pietersielie en die helfte van die basiliekruid by die pasta. Gooi, voeg meer kookvloeistof by met eetlepels vol indien nodig. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Oordra na groot bak. Sprinkel pancetta, oorblywende pietersielie en basiliekruid oor. Bedien met ekstra parmesaankaas.
Hierdie asperge- en ramslaai is die toonbeeld van lente -geur
Ek het in my woudtuin rondgedwaal en vioolkoppe pluk. Uiteindelik, na al die maande van bevrore somberheid en wortelgroente, kan ons die vars geure van die lente geniet - gestoom, geblancheer en gebraai in botter, of geklee op 'n manier wat ons smaak. Hier is 'n resep wat al vier die vlugtige lente -lekkernye in een heerlike slaai bevat. (Ja, ek weet dat jy aspersies die hele jaar deur kan kry, maar ek praat van die sagte jong spiese wat pas êrens plaaslik opgeduik het.)
Slaai aspersies, ertjies, rampe en viooltjies
2 koppies suiker -ertjies
1 lb jong aspersies
2 koppies vioolvarings
1 eetlepel gemaalde sjalot
Sny die ertjies af en sny dit skuins in stukke van een duim. Was en sny die punte van die aspersies af, sny dan die stingels in stukke van een duim. Was die vioolkoppe versigtig en verwyder al die bruin papiertjies. Was die opritte en sny die bolle af.
Blansjeer die ertjies ongeveer 'n minuut in kookwater, verwyder dit dan met 'n gaatjieslepel en dompel dit in 'n ysbad. Doen dieselfde met die aspersiespiese. Blansjeer die aspersiestingels en vioolkoppe vir 3 of 4 minute en plaas dit in die yswater. Nadat die groente afgekoel het, dreineer dit en lê dit op 'n papierhanddoek om droog te word.
Verhit 'n eetlepel groente -olie in 'n swaarboompan oor redelik hoë hitte, en kook die oprit 'n paar minute, af en toe roer, totdat dit liggies krummel. Tersyde gestel.
Voeg nog 'n bietjie olie in dieselfde pan en soteer die viooltjies vir 'n paar minute totdat hulle net begin verbruin.
Klits die bestanddele vir die vinaigrette saam.
Gooi die aspersies, viooltjies en ertjies saggies in die vinaigrette. Verdeel tussen vier borde en bedek elkeen met die gebraaide opritte. Voeg 'n gestroopte eier of skywe hardgekookte eier bo-op die groente vir 'n meer uitgebreide slaai. Dis in elk geval heerlik.
Garganelli met lente -uie, aspersies en ertjies
As die lente uiteindelik aspersies, sprietuie en soet ertjies bring, kombineer ons dit in sulke geregte. Pas geplukte favas, suikerknipsels, wortels en nuut gegrawe nuwe aartappels of opritte sal ook pragtig kombineer en die seisoen vier. Sny groente in klein stukkies en gooi vinnig in kookwater voordat u dit by die sous voeg. Ons eindig die gereg met kruisement of ander sagte kruie vir nog 'n laag geur.
Notas om te drink: Pinot Grigio of Pinot Bianco (Livio Fellnga)
Garganelli is 'n pennelagtige snit, maar met trapezium -sye en klein riwwe wat al die sappe uit die pan opvang. Baie ander vorms, soos rigatoni, penne of selfs farfalle, werk net so goed hier.
Geleentheidsbuffet, kook vir 'n afspraak, gesinsbyeenkoms
Resepgereg hoofgereg, bykos
Dieetoorweging grondboontjievry, sojavry, boomneutvry, vegetariër
Smaak en tekstuur botterig, kaasagtig, romerig, kruie, hartig, skerp
Soort skottelgoedpasta, pasta
1 koppie opgemaakte sprietuie of preie (wit en liggroen dele)
12 slanke aspersies, taai bodems weggegooi en in stukke van 2 duim gesny
Gesnyde baba -wortels, suiker -ertjies of ander lentegroente (sien opskrif)
1 koppie vars of bevrore soetertjies
1 pond garganelli (sien nota)
¼ koppie gekapte kruisement, plus 'n bietjie ekstra vir garnering
2/3 koppie vars gerasperde Parmigiano-Reggiano of pecorino romano
Verhit die olyfolie en 1 eetlepel botter in 'n groot braaipan oor matige hitte. Voeg die uie of preie by en kook vir 10 tot 15 minute tot baie sag.
Bring intussen 'n groot pot mildelik gesoute water vir die pasta. Bring 'n groot kastrol water tot kookpunt, voeg die aspersies by en kook vir 1 minuut. Voeg die wortels by, indien gebruik, en kook vir 1 minuut. Voeg die soetertjies by en kook vir ongeveer 30 sekondes. Voeg die ertjies by, as dit gebruik word, kook dit ongeveer 30 sekondes en dreineer dan. Voeg die aspersies en ander groente by die uie en roer die room by. Sit die pan eenkant terwyl jy die pasta kook.
Voeg die pasta by die kookwater en kook tot al dente. Dreineer en plaas saam met die uie in die pan.
Plaas die pan op hoë hitte en kook vir 1 tot 2 minute totdat die groente warm is. Voeg die kruisement, grasuie, ½ koppie kaas, suurlemoenskil en die oorblywende 1 eetlepel botter by en meng goed. Geur met sout en peper.
Bedien in warm bakkies, versier met nog mint en die oorblywende gerasperde kaas.
Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt vir die pasta. Voeg die olyfolie oor medium hitte in 'n groot pan. As die olie warm is, voeg die knoffel by en laat dit 'n minuut prut. Voeg die aspersies by en meng dit met olie. Kook en roer tot die aspersies net begin sag word, ongeveer 5 minute. (Voeg 'n skeut pasta water by as die knoffel brand.) Bedek met 'n deksel.
Ontdek die aspersies en voeg terselfdertyd die orecchiette by die pastawater. Voeg die ertjies by die aspersies, en geur met die sout. Roer om te kombineer en kook ongeveer 2 tot 3 minute. Voeg die ui by, roer en voeg 1½ koppies pasta water by. Bring tot kookpunt, en kook tot dit met ongeveer die helfte verminder is, ongeveer 3 tot 4 minute.
As die pasta al dente is, verwyder dit met 'n spinnekop direk na die sous. Voeg die pietersielie by, bedruip met 'n bietjie olyfolie en gooi die pasta in die sous. Voeg 'n bietjie pastawater by as dit droog lyk. Verwyder die pan van die hitte, strooi die gerasperde kaas oor, sit voor en sit voor.
Gnocchi met ertjies en aspersies
Dit is 'n super oulike kluitjie wat tipies gemaak word met aartappel, eiers en meel. Jy kan dinge by die deeg voeg voordat jy die gnocchi vorm om dit ekstra lekker te maak. Kruie, kaas, peper, ens., Is alles goeie toevoegings. U kan ook maklik in die winkel gekoopte gnocchi koop, wat ons gewoonlik doen. Dit is nogal heerlik en 'n spens, sodat u dit binne 20 minute of minder vir 'n vinnige aandete kan uitvee.
Tweedens: hoe kook jy gnocchi?
Gnocchi kan op 'n paar maniere gekook word, maar my gunsteling is soos volg! Ek kook graag die gnocchi in 'n pot soutwater. As u die gnocchi die eerste keer by die kookwater voeg, sak dit tot onder. Gebruik 'n houtlepel om dit te roer, sodat dit nie vassit nie. Sodra die gnocchi na bo begin styg en opwaarts dryf, kan u dit een vir een met 'n gaatjieslepel verwyder en op 'n skoon bord sit. Op hierdie stadium is u meer as welkom om sous by te voeg en te begin eet. Soms neem ek 'n stap verder deur die gaar gnocchi in 'n bietjie olie/botter te braai om die kante skerp te maak en 'n ekstra hap te gee. Heeltemal opsionele stap!
Gnocchi met ertjies en aspersies is vandag vol van my gunsteling lente / somer geure! Ertjies, aspersies, suurlemoen, parmesaan, rooipepervlokkies en daaroor. Dit kom binne minder as 20 minute bymekaar en is 'n absolute droom !!
Thaise aspersieslaaiYam Tua Poo)
1 koppie aspersies, bo -oor en stert, gestoom tot sag, en sak kort in yswater
1 koppie garnale, gekook en geskil
1 koppie ekstra ferm tofu, ingedruk om oortollige water uit te druk en in blokkies gesny
1 tot 2 eetlepels nam prik pow (Thai geroosterde chili pasta)
Palmsuiker of ligbruin suiker
1 koppie klapperroom
1/4 koppie gesnyde knoffel
1/4 koppie gesnyde sjalotjies
1/4 koppie gedroogde rooi chili pepers, in dun lengte gesny, met sade verwyder
Grondboontjie- of groente -olie
1/4 koppie fyngedrukte, geroosterde grondboontjies
1/4 koppie gedroogde, gerasperde klapper, liggies gerooster
Meng die aspersies, seekos en tofu versigtig. Meng die nam prik pow met 'n bietjie suurlemoensap en 1/2 teelepel suiker tot dit opgelos is. Voeg 3/4 van die klapperroom by. Pas die geur aan met suiker, sout en die oorblywende suurlemoensap na smaak. Braai die knoffel, sjalot en rissie tot bros, maar nie verbrand nie. As dit afgekoel is, voeg die gebraaide groente by die aspersiemengsel saam met die slaaisous. Meng liggies. Voeg meer klapperroom, sout, suiker of lemmetjiesap na smaak by. Plaas in 'n opdienbak en sprinkel die grondboontjies en klapper bo -oor. Lewer 2 tot 4.
Scott D. Appell dra gereeld by tot BBG -publikasies en skrywer van vier boeke, Viooltjies, Lelies, Tulpe, en Orchidee. Hy woon en tuine op die eiland Vieques, Puerto Rico.