Bieroorsig: Omission Pale Ale - Nuwe resepte
Bieroorsig: Omission Pale Ale
Glutenvrye bier moet nie lekker smaak nie. Almal weet dit.
Om te probeer om die vorm te breek, stel Omissie voor dat glutenvrye hoef nie te beteken dat jy die werklike biergeure moet prysgee nie. Omission is 'n handelsmerk wat verlede jaar deur die Craft Brew Alliance geskep is, wat bestaan ​​uit die eienaars van die brouerye Red Hook, Kona en Widmer Brothers. Hulle het 'n geleentheid gesien om 'n produk te skep vir hierdie groeiende nis wat nie 'n straf smaak nie.
Die vraag is hoe om dit te doen. Omissie Pale Ale word gebrou met die tradisionele water, hop, gis en garsmout, eerder as afhanklik van alternatiewe korrels soos rys of mieliesuiker. Hoe kan dit dan glutenvry wees?
Omission, gebore by Widmer Brothers in Portland, Ore. Gebruik spesiale gars wat begin met laer vlakke van glutenproteïene as die meeste kommersieel beskikbare mout. Dan, na brou, 'n verhelderingsmiddel wat die oorblywende proteïene afbreek en die gluten uit die bier verwyder (of dit ten minste onder die aanvaarde vlakke vir glutenvrye etikettering kry). Elke bondel word onafhanklik getoets vir glutenvlakke by die Food Allergy Research and Resource Program (FARRP) aan die Universiteit van Nebraska voor vrystelling. As die werklike, spesifieke glutenvlakke vir u interessant is, het die bottels 'n soekbare kode, sodat u die resultate van die toets van u individuele bottel kan sien.
Alhoewel die proses baie aandag aan die handelsmerk gekry het, is die kwaliteit van die bier die rede waarom mense steeds daaroor gons. Omission Pale Ale, uitgegooi uit die bottel, gee 'n ryk kopergloed en vertoon 'n spierwit kop. Die eerste reuke is effens, maar daar is beslis soetheid van karamelmout, gemeng met die kenmerkende dennenaaldaroma van Cascade -hop.
Die bier voel weliswaar 'n bietjie dunner op die tong as vergelykbare Amerikaanse vaal aal (byvoorbeeld Sierra Nevada Pale Ale), maar dit is miskien nie 'n ongewenste kenmerk vir sommige nie. Die afwerking dra 'n baie IBU van 33 van beide Cascade en Citra hop. Ommissie maak ook 'n glutenvrye pils en 'n IPA.
Op hul beste is glutenvrye bier soos die tofurkey van bier-smaaklik en baie soortgelyk, indien effens minder pittig. Ons het selfs ons eie toets gedoen. Deur hierdie bier aan 'n paar vriende tydens 'n partytjie te oorhandig, kon nie een raai wat uniek is nie, wat die grootste lof van almal kan wees. Versuim het wonderbaarlik daarin geslaag om 'n glutenvrye bier te maak wat jy nie hoef te drink nie-dit is waar.