Knoffel-Chili-grondvarkresep - Ander - 2022
Hierdie hartige varkvleismengsel met groot hoeveelhede sorg vir die uiteindelike veeldoelige graanbak. Hierdie resep is afkomstig van Cassia in Santa Monica, CA.
1 gedroogde chili (soos chile de árbol)
2 teelepels ongesoute rysasyn
Verhit olie in 'n medium pannetjie oor medium hoog. Kook sjalot, knoffel en chili, roer gereeld tot sjalot ongeveer 4 minute sag en deurskynend is. Voeg varkvleis by en kook, af en toe roer, tot amper gaar, ongeveer 3 minute. Voeg vissous, sojasous en suiker by en kook, af en toe roer, totdat vog in die pan verdamp is, ongeveer 5 minute. Voeg sous by, verlaag hitte en laat prut, onbedek, terwyl jy af en toe roer tot vloeistof verdamp is, 12–18 minute.
Haal die pan van die hitte af en meng asyn by die varkmengsel; proe en geur met sout indien nodig.
Resep deur Bryant Ng, Cassia, Los Angeles, CA
Kalorieë (kcal) 290 Vet (g) 21 Versadigde vet (g) 7 Kolesterol (mg) 75 Koolhidrate (g) 4 Dieetvesel (g) 1 Totale suikers (g) 1 Proteïen (g) 22 Natrium (mg) 680 Beoordelingsafdeling Ek het gedink dit het 'n baie goeie geur ... Ek kon nie regtig die gedroogde chili in die gereg proe nie en sou volgende keer die helfte van die vissous gebruik. Ons bedien dit bo -op rys bedek met gekapte komkommers, koriander, grondboontjies en fresno -chili. Ek het 'n bietjie suurlemoengras by die kook van die sjalot en knoffel bygevoeg. Ek het die gedroogde chili weggelaat en 'n teelepel gochujang aan die einde bygevoeg. Baie mooi! Melis_domPhiladelphia03/22/20ops, verkeerde resepskakel! die onderstaande opmerking was vir Molly Baz se Burnt Basque Cheesecake! hollis5Vero Beach, FL04/22/19i MOET dit bak! alle bestanddele byderhand ... behalwe 1 lb roomkaas. MAAR - ek het soveel ricotta, so ek sal dit effens dreineer en dit vir die ontbrekende roomkaas gee. ek bak al 50 jaar kaaskoek, en dit is die eerste roomkaasresep wat ek nog ooit gehou het! (myne is 'n kombinasie NY/Philly-koek, sonder kors, 1 lb. roomkaas, ricotta en suurroom, met eiers en botter-dit bevat nie een van hierdie beslag nie!), maar hierdie Baskiese resep pas my b/ci hou van die krag, oftewel geur/tekstuur van vette. Ek het altyd swaar room, botter en verskillende dierlike en plantaardige vette. ek sal dit bedien met 'n blatjang met gedroogde vrugte: appelkose, vye, kersies, rosyne, ens. wat ook al beskikbaar is (my spens is vol gedroogde vrugte, neute en so) .hollis5Vero Beach, FL04/22/19
Nem Chua (Vietnamese geneesde varkvleis met knoffel en chili) Resep
Deur u eie vleis van gehalte te snoei en te maal, verminder die risiko van besmetting.
Die gebruik van 'n pakkie wat spesiaal vir nem chua geformuleer is, verseker die regte voedselveiligheidsstandaarde, asook gepaste geurmiddels en geurmiddels.
Nem chua - 'n geliefde tipe Vietnamees varkvleis - of dit in klein blokkies, in blokkies gesny of in blokkies gesny is, slaag byna elke smaak waarna ons smag: suur van melksuur, 'n subtiele soetheid wat deur piesangblare of suiker 'n skerp hap uit rou knoffel oorvloedige souterigheid blomme pikant van swartpeper en lekkergoed van witpeper en 'n goeie dosis rou-chili-hitte. "Gewoonlik gebruik mense plastiek- of piesangblare, maar my oupa draai dit in koejawelblare," sê sjef Helen Nguyen van Saigon Social, 'n Vietnamese restaurant in New York. 'Dit het 'n effense kruie -bitterheid en amper 'n rokerige smaak.
Die geografiese voetspoor van nem chua is nie beperk tot Viëtnam nie - dit loop ook uit na Kambodja, Thailand en Laos. In laasgenoemde twee lande word die naam van die voltooide produk tipies as naem (of soms nam) geskryf, en die voorbereiding bevat ook gekookte taai rys in die mengsel. Op elke gebied bied verskille in hittevlakke, fermentasiedae en metodes om die bereiding te vorm 'n genuanseerde reeks moontlikhede in die finale nem chua. In alle streke kan nem chua egter geniet word soos dit is (dit is 'n 'perfekte aanvulling op 'n yskoue bier', sê Nguyen), sowel as 'n bestanddeel in gekookte geregte, soos naem khao ('n knapperige rysslaai gemaak) deur rysballetjies te braai en te verkrummel en dan met naem te meng) en phat naem sai khai (naem met eier gebraai).
Alhoewel Nguyen nem chua as 'n "top 10 gereg van Viëtnam" beskou, sê sy dat "meer opvoeding daaroor [in die VSA] nodig is, omdat mense bekommerd is oor rou vleis." Daarom vergelyk sy nem chua met charcuterie vir diegene wat dit nie ken nie: "Dit is net vleis, soos 'n wors of 'n droë salami." Terwyl die tradisionele metode om nem chua te maak, is om die gemaalde vleismengsel vir 'n paar dae natuurlik buite te laat fermenteer, behels die 'gemoderniseerde' proses 'n uitpakpak wat in die winkel gekoop word en die tydlyn tot slegs 24 uur krimp en die veranderlikheid dramaties verminder.
Een van die gewildste handelsmerke, Lobo (wat Nguyen ook aanbeveel), bemark die geneesmiddel spesifiek as 'nam poeier'. Die inligting oor baie pakkies word gewoonlik slegs in Thaise skrif geskryf, maar Hong en Kim van The Ravenous Couple, 'n Viëtnamese kookblog, stuur vir my een waar al die inhoud in Engels gemerk is. Met 'n bestanddeellys in die hand, het ek besluit om presies te bevestig watter transformasie die rou vleismengsel ondergaan.
Eerstens het Anna Bauer, 'n voedselwetenskaplike wat by 'n groot nasionale verpakte voedselbedryf werk, daarop gewys dat nem chua wat met hierdie pakkie gemaak word, 'n geneesde, maar nie gefermenteerde produk is nie. "Die vleis is slegs 24 uur in die yskas, en aangesien die pakkie geen mikrobes in die bestanddele bevat nie, het dit nie tyd om 'gefermenteer' te word nie." Dit kry egter nog steeds 'n duidelike smaak as gevolg van die hoofbestanddeel, glucono delta-laktoon (GDL), wat "in glukonsuur afbreek as gevolg van die hoë vog in rou vleis en die pH verlaag, wat die vermoë om skadelik te wees belemmer. bakterieë om te groei. " Boonop sê Bauer dat omdat GDL 'sommige van die proteïene denatureer, dit die tekstuur van die nem chua verander.'
Die volgende twee hoofbestanddele, glukose en dekstrose, is twee name vir dieselfde molekule en gee soetheid aan die finale produk. Terwyl die vinnige nem chua -metode van hierdie resep nie tyd laat vir bakteriële fermentasie nie, bied hierdie tipe versoeters 'n maklike fermentasie -substraat vir mikroörganismes om tydens 'n langer tyd te genees, 'sê Bauer. "Melksuurbakterieë hou baie van glukose en produseer melksuur terwyl dit die glukose metaboliseer. Dit verlaag die pH van die wors verder en lei tot komplekse geurontwikkeling. "
Die mooi, soepele byt van nem chua is ook gedeeltelik te danke aan natriumtripolifosfaat (STPP), 'n alkaliese sout wat 'help om spiervesels te verander. bind dit tydens die genesingsproses, "verduidelik Claire Thrift, 'n voedselwetenskaplike wat aan verpakte voedsel gewerk het vir 'n verskeidenheid groot ondernemings, soos Post. "Daar is ook bewys dat STPP die migrasie van sout en nitriete na spiervesel verhoog, wat 'n egalige verspreiding verseker en dus 'n veilige en effektiewe geneesmiddel." Volgens Bauer bind die fosfate ook spesifiek aan die water in die vleis, wat "die emulgering help deur nie sineresis [die vloeistof uitlaat] toe te laat nie." Die resultaat bevat meer vog en is makliker om te kou, sê Bauer - soortgelyk aan "'n Slim Jim versus 'n ruk".
Vir diegene wat bekommerd is oor nitriet, wat ook in die bestanddele voorkom (in natriumnitrietvorm), sê Thrift dat die teenwoordige natriumeritorbaat 'die vorming van nitrosamien belemmer, wat die kankerverwekkende verbindings is wat ontstaan ​​wanneer nitriete en proteïene in u ingewande reageer, en is verantwoordelik vir die slegte reputasie van genees en verwerkte vleis. "
Waarom hoegenaamd nitriete gebruik? Omdat dit nodig is om die groei van clostridium botulinum, die bakterieë wat botulisme veroorsaak, te voorkom, en bied die 'geneesde' geur waaraan ons nou gewoond is. Dit verander ook die finale kleur van die produk na 'n meer aantreklike rooi.
Alhoewel die proses om nem chua met die speserye te maak baie beheers is, het al die voedselwetenskaplikes wat ek ondervra het, diegene wat die gereg maak, aangemoedig om bedag te wees op voedselveiligheid, netheid en die gebruik van vleis van hoë gehalte. Professor Eric Decker, hoof van die Departement Voedselwetenskap aan die Universiteit van Massachusetts, Amherst, sê daar is potensiaal vir trichinose* wanneer varkvleis vir nem chua gebruik word, aangesien die vleis nie heeltemal gaar is nie, maar dit kan voorkom word as die "varkvleis word chemies getoets vir trichinose, of gevries by sekere temperatuur- en tydstipes om die trichinose dood te maak. " Alternatiewelik kan beesvleis 'n beter opsie wees, hoewel dit steeds ''n mikrobiese risiko inhou, net soos [bees] beesvleis tartaar'.
Nguyen, wat onder Pat LaFrieda opgelei is en self 'n vleiskenner is, beveel aan dat u 'n verhouding met u plaaslike slagter aangaan om die beste vleis moontlik te kry, en om die maerste varkvleis (of opsioneel beesvleis) te gebruik wanneer u nem chua maak (sy verduidelik dat vetter snitte geneig is om vinniger galster te word). Vir varkvleis is 'n varkhaas of lende 'n uitstekende keuse vir beesvleis. Selfs met die natuurlik maer snitte, sal Nguyen steeds soveel oortollige vet as moontlik afsny. Sy beveel aan dat u tuis 'n vleismolen gebruik - 'n 'dubbele maal is die beste' - maar om alles in 'n voedselverwerker te gooi, lewer ook heerlike resultate.
As u naby 'n kruidenierswinkel woon, gevul met Suidoos -Asiatiese produkte, moet u ook 'n paar sakke gekookte, gesnyde varkvleis gryp (gewoonlik in die bevrore gedeelte). Hierdie dun, deurskynende stringe skep die duidelike kou in Nguyen se nem chua, en word gewoonlik aangetref in nem chua-voorbereidings in Viëtnam (insluitend massa-vervaardigde variëteite). As jy 'n stukkie byt, sien jy die klein vlekke teen die pienk spoel van varsgemaalde varkhaas, omring deur stukkies knoffel, chili en peperkorrels. 'Dit is nie dieselfde sonder die vel nie,' sê Nguyen, 'dit is soos om 'n kaasburger sonder kaas te eet.'
Vir Nguyen is nem chua nie net 'n deel van haar opvoeding nie - sy vergelyk dit met die oopmaak van die yskas en die sien van nem as ''n ham en kaas of bologna' ' - maar ook 'n goeie herinnering aan haar pa, wat 10 jaar gelede oorlede is. 'Dit was een van sy absolute gunstelinge,' vertel sy. 'Hy sou 'n bier saam met aandete drink, en ons sou eet. Dit is 'n peuselhappie, dit is kroegkos, dit is straatkos, dit is alles! "
*Volgens die CDC: Trichinose, of trichinellose, is 'n tipe rondewurminfeksie wat ontstaan ​​as gevolg van die eet van rou of te gaar vleis wat besmet is met die trichinella -parasiet, veral wilde wildsvleis of varkvleis. Gevalle van trichinose in die VSA het mettertyd skerp gedaal (sien historiese grafieke), en nou is die risiko van trichinose as gevolg van die eet van kommersieel gekookte en goed voorbereide varkvleis baie laag.
Redakteur se nota: Hierdie resep is aangepas volgens 'n resep van sjef Helen Nguyen van Saigon Social in New York, wat met die skrywer vir hierdie artikel beraadslaag het.
1 pond maer gemaalde varkvleis
4 medium uie, gekap
1 blikkie sampioenstukke
1 (14,5 ons) blikkiebone
1 blikkie ertjies
chili poeier na smaak
gemaalde neutmuskaat na smaak
gedroogde marjolein na smaak
Verhit die olyfolie in 'n groot diep pan oor matige hitte en kook die gemaalde varkvleis tot dit eweredig bruin is. Hou die sappe in die pan, verwyder die varkvleis en hou eenkant.
Roer die uie en knoffel by die pan en kook die varkvleissappe oor matige hitte tot sag. Meng die sampioene, wasbone, ertjies, groen soetrissie en rooi soetrissie by. Kook en roer tot sag en deurwarm.
Plaas die varkvleis terug in die pan. Meng die tamatiesous by. Geur met chilipoeier, neutmuskaat, marjolein en sout. Verlaag die hitte en laat prut ongeveer 45 minute sodat die geure kan meng.
Ek wil The Ohio Pork Council bedank vir die borg van een van my versmoorde crockpot -varktjopsresep.
As dit by chili kom, het almal 'n mening.
Dit is snaaks hoe een persoon se perfekte chili nie almal se gunsteling is nie.
Soms is ek huiwerig om 'n resep aan te kondig gunsteling, maar ek sal hierdie keer versigtig wees vir die wind en laat weet dat hierdie gemaalde varkchili die beste chili ooit is!
Ek maak nie eers 'n grap nie, ja. Ek moet u dit maak en dan terugrapporteer om my bevindings te bevestig!
Een van my gunsteling dinge oor hierdie lekker resep vir gemaalde varkchilie is die ekstra spesiale geur wat die varkvleis die gereg gee.
As u nog nie chili probeer het wat met gemaalde varkvleis gemaak is nie, mis u dit nie!
Ek hou ook daarvan dat hierdie varkpeper soveel klassieke chili -bestanddele bevat.
Dit is niks van die muur af nie, maar hierdie spesifieke kombinasie van lekker bestanddele is eenvoudig spesiaal.
My pa is redelik kieskeurig oor sy chili, en hy het selfs ingestem dat hierdie pork chili -resep sy nuwe gunsteling is!
As u ons heerlike resep probeer, moet u dit in die kommentaar hieronder laat weet.
25 beste grondvarkresepte wat maklik op u begroting is
As u op soek is na 'n maklike, bekostigbare maaltyd gedurende die nag, gebruik die meeste mense hul betroubare resepte vir vleisbees of idees vir hoenderete wat altyd by die familie is. Waarom versterk u nie u rooster van naweke-etes met 'n paar van hierdie maklike varkresepte wat u gesin ook sal beïndruk nie? Daar is 'n maaltyd hier vir allerhande drange, of u nou lus het vir 'n troos -kosresep of 'n gereg wat aan die ligter kant is. Die idees is eindeloos, insluitend knapperige tuisgemaakte potstickers, 'n kaasagtige Mexikaanse rigatoni -bak en 'n onverbeterlike gesellige Italiaanse huwelikssop. As u vinnige, maklike aandete nodig het wat u vinnig kan opdis, probeer dan een van die heerlike burgerresepte wat u op die rooster kan gooi. Daar is 'n drievoudige varkburger met spek en ham, sowel as 'n burger bedek met gegrilde perskes en bokkaas. Natuurlik is daar verskeie betroubare pasta -resepte wat 'n aangename maaltyd verseker, soos die aartappelgnocchi met varkvleis of ugrave of 'n klassieke Sweedse frikkadelle oor noedels. Breek uit die vervelige maaltyd vir die nagmaal met hierdie beste resepte vir varkvleis om by te voeg tot u weeklikse omwenteling.
U kan nie die ongelooflike patat of die tuisgemaakte hamburgersous in hierdie heerlike resep oorslaan nie.
Vark Tacos resep
Ek het onlangs 'n paar van hierdie heerlike gemaalde vark -taco's met geroosterde groente vir 'n gesinsbyeenkoms opgeklits. Ek wou 'n gereg kook wat beide volwassenes en kinders sal geniet, en laat dit maar sien, wie hou nie van taco's nie?
Een van my gaste het gesê dat my taco's so lekker en sappig was. Toe ek haar vertel dat my hoofbestanddeel gemaalde varkvleis is, het haar oë opgesteek en sy gevra of sy my resep kan kry! Natuurlik was ek meer as bly om die liefde te deel!
My gesin geniet dit baie as ek met vark kook, en daar is regtig soveel kreatiewe maniere om hierdie lekker proteïen te gebruik, insluitend hierdie maklike vark -taco's.
Wil u nie net een optel en 'n groot hap neem nie? ?
Sinaloan -varkvleis in Chili -sous (Chilorio)
Chilorio is 'n gereg met sy oorsprong in die deelstaat Sinaloa en word oral in die noorde van Mexiko geniet. Dit word gewoonlik gemaak met varkvleis - maar soms word beesvleis of hoender gebruik - en die sous word gemaak van gedroogde chili.
Hierdie gereg word gemaak deur die vleis in water en vet te kook en dit dan met die pepers en speserye te braai. As gevolg van die bestanddele wat gebruik word (veral as asyn ingesluit is), kan dit sonder probleme en baie langer in die vrieskas in die yskas gestoor word. Die gebruik van asyn help ook om die pittige pittige peper te versag, terwyl die smaak daarvan ongeskonde bly.
Deesdae chilorio Dit is relatief maklik om in groot supermarkte of spesialiteitswinkels in blik of in blikvorm te vind, maar dit is so maklik om te maak dat dit sinvol is om u eie te berei - op hierdie manier weet u presies watter bestanddele in u chilorio en u kan die speserye na u smaak aanpas.
Chilorio Dit is 'n uitstekende vulsel vir tacos, tortas, burrito's en tamales, of u kan dit as 'n hoofgereg bedien, saam met 'n paar gebraaide boontjies en/of rys.
Let wel: Hierdie resep vereis varkvet. U kan eerder groente -olie gebruik, maar 'n bietjie smaak sal verlore gaan sonder die varkvet.
Rooster die soetrissie oor 'n gasvlam, draai met 'n tang of braai tot die vel swart is. Plaas in 'n bak, bedek en laat afkoel. Skil, ontpit en kap die peper.
Verhit die EVOO in 'n Nederlandse oond of ander swaar pot oor medium hoë hitte. Voeg die wors en pancetta by en kook tot goed bruin. Voeg die gemaalde varkvleis, tiemie, vinkelsaad, knoffel, chilipepers, uie, oregano en geroosterde rooi soetrissie by en kook tot sag, sowat 5 minute. Roer die tamatiepasta by en kook vir 1 minuut. Bedruip met die wyn, roer en verwyder bruin stukkies van die bodem van die pot met 'n houtlepel. Voeg 2 tot 3 koppies hoenderaftreksel by en laat prut vir 'n paar minute sodat die geure kan meng.
Bring 2 koppies hoenderaftreksel en melk tot kookpunt in 'n kastrol. Klits die polenta by en kook, klits, tot dik, maar gietbaar, 2 tot 3 minute. Verwyder van die hitte. Voeg die botter en dan die kaas by, roer tot dit gesmelt is. Geur met sout en peper.
Skep die polenta in vlak bakkies en hol die middel uit. Vul met die chili en bo -op met meer kaas. Garneer met pietersielie.
Kooknota: Die chili kan bedek en in die yskas gehou word vir 'n voorbereide maaltyd. Verhit weer oor matige hitte en berei die polenta voor jy dit voorsit.
Gebakte knoffel & Chili knoffelolie resep & Video
Het u probeer om gebakte knoffel en knoffelolie by die huis te maak?
Dit is verbasend dat dit regtig maklik is om te maak!
U hoef nie 'n groot hoeveelheid te maak nie, want die tyd gaan verby, dit sal die geur en veroudering verloor.
Laat ons eers praat oor die gebraaide knoffel.
Uiteraard kan u maklik gebakte knoffel in 'n houer by u plaaslike Asiatiese kruidenierswinkels of aanlyn koop.
Ek het eintlik 'n gekoopte knoffel in die winkel, ek sal nie lieg nie.
Dit is gerieflik en ordentlik.
Dit kan tuisgemaakte gebakte knoffel nie klop nie.
Nog 'n voordeel van tuisgemaakte gebakte knoffel?
Knoffel toegedraai olie of jy kan chili glans olie maak!
Al wat u hoef te doen is om u gunsteling chili -vlokkies in 'n mengbak te plaas, waaruit die olie met knoffel kan dreineer!
Albei (olie met knoffel en chili-knoffelolie) is wonderlik om te roerbraai, te pas, te marineer en meer!
Moenie braai totdat die goudbruin kleur perfek is nie, want dit word donkerder selfs nadat dit uit die olie gehaal is.
Die belangrikste punt hier is laag en stadig, as u haastig word en die hitte toeneem, sal knoffel maklik brand en 'n bitter smaak hê.