Italiaanse rys- en amandelkoekresep - Tradisionele resepte - 2021
Hierdie Italiaanse rys- en amandelkoek is glutenvry en dit is vinnig en maklik om te maak. Probeer om Arborio -rys of ander koringkorrels te gebruik wat die melk en rum maklik sal opneem.
150 g Arborio- of Roma -rys
Verhit melk in 'n kastrol oor matige hitte tot dit begin kook; voeg rys by en kook vir die tyd wat op die pakkie voorgestel word, gewoonlik ongeveer 18 tot 20 minute. Maak seker dat u die rys af en toe roer om te voorkom dat dit aan die onderkant van die kastrol vassteek. Verwyder van die hitte en laat heeltemal afkoel. Die rys moes al die melk opgeneem het. Indien nie, gooi die oorblywende melk weg.
Voorverhit die oond tot 190 C / Gas 5. Smeer en voer 'n 23 cm -koekpan uit.
Plaas die rys in 'n bak; voeg suiker, rum, gekapte amandels en eiers by. Roer met 'n spatel om 'n gladde koekbeslag te verkry. Giet die voorbereide blik in.
Bak in die voorverhitte oond vir 30 minute of tot goudbruin buite en nog klam, maar ferm in die middel. Haal uit die oond, laat heeltemal afkoel en sit voor.
Mooi, maar nie lekker genoeg om dit te herhaal nie. As gevolg van 'n gebrek aan Arborio- of Roma -rys, het ek basmanti gebruik wat sommige mense as alternatief gebruik. Ek het nog nooit 'n ryskoek gehad nie, maar in hierdie geval was die ryskorrels te duidelik vir my smaak, dit was soos gekookte rys met ingedampte melk. Ek is bly dat ek ruim blikkies gestrooi het voordat ek deeg ingegooi het, want die koek self is nie soet genoeg nie.-02 Junie 2017
1 groot suurlemoen, geskil en versap
4 groot eiers, verdeel
9 gram ricotta kaas
¼ koppie gesnyde amandels, of na smaak
1 eetlepel suikergoed vir suiker
Voorverhit die oond tot 325 grade F (165 grade C). Smeer 'n springvorm van 8 duim en voer uit met bakpapier.
Meng botter en 3/4 koppie suiker in 'n groot bak met 'n elektriese menger tot romerig, ongeveer 3 minute. Voeg vanieljesuiker, suurlemoenskil en suurlemoensap by tot goed gemeng. Voeg eiergele, 1 vir een, by en klits goed na elke byvoeging.
Vou amandelmeel en ricottakaas in met 'n silikoon spatel.
Was en droog die klitsers en klits eierwitte in 'n glas-, metaal- of keramiekbak tot skuimerig. Voeg geleidelik 1/3 koppie suiker by, klits tot stywe punte vorm. Vou stywe eierwitte by die beslag in. Giet beslag in die voorbereide pan. Besprinkel met gesnyde amandels.
Bak op die middelste hark van die voorverhitte oond tot die rande van die koek ongeveer 50 minute bruin is. Koek sal nog steeds 'n bietjie wankelrig in die middel wees.
Haal uit die oond en laat die koek in die pan heeltemal afkoel voordat dit na 'n koekbord oorgedra word, ongeveer 1 uur. Bestrooi met suikersuiker voordat dit bedien word.
Die oorspronklike resep is in metrieke - as u 'n skaal het, meet 120 g ongesoute botter, 150 g suiker, 250 g gemaalde amandels, 250 g ricotta -kaas en 75 g suiker.
Lewer: 8-12, afhangende van hoe groot a
120 gram wit rysmeel
130 gram gewone meel
70 gram bruinsuiker
100 gram wit suiker
220 gram botter
160 gram risotto rys
1 suurlemoen (skil)
2 eetlepels amandels (gekap)
4¼ onse rysmeel
4⅗ onse alledaagse meel
2½ gram bruinsuiker
3½ gram gegranuleerde suiker
7 ¾ onse botter
11 vloeibare onse room
16 vloeistof onse melk
5 ⅔ ons risotto rys
Italiaanse amandelkoek – Torta di Mandorle
Amandelgeregte is 'n basis van Cucina Italiana, van drank tot dekadente nageregte. Amandelpasta of pasta di mandorle is die basis vir gewilde lekkers in die hele Italiaanse skiereiland. Met my laaste besoek aan Italië het my neef my verras met 'n voorraad Italiaanse amandelpasta, so geurig dat die soet reuk van amandels by die huis kom die inhoud van ons bagasie parfuum. Ek moes eenvoudig iets besonders daarmee doen. 'N Klassieke Italiaanse amandelkoek of Torta di Mandorle is 'n wonderlike manier om hulde te bring aan hierdie wonderlike geskenk.
Die Italiaanse amandelpasta was soepel en minder soet as die handelsmerke wat in die Verenigde State beskikbaar was, 'n natuurlike produk wat bestaan ​​uit amandels en suiker uit Calabrië. Moenie bekommerd wees nie, die variëteite wat gereeld in u plaaslike supermark beskikbaar is, pas goed in hierdie resep.
Selfs deur die hondedae van die somer is Italiaanse amandelkoek 'n briesie om 'n eenbak -torta voor te berei. Die ander bestanddele is meer as waarskynlik in u spens: eiers, koekmeel, suiker, bakpoeier, sout, gesnyde amandels en 'n lemoen (dit is moontlik dat u nie 'n lemoen het nie, maar dit is maklik om te herstel).
Hierdie klam, sagte koek beklemtoon die amandelpasta pragtig. Dit is ryk genoeg om op sy eie te bedien of met 'n paar vars bessies aan die kant, saam met 'n lekker espresso.
Grazie da cuore bella cuginetta – Ek hoop net om dit eendag vir u voor te berei. Waarom nie amandelkoek bak vir iemand vir wie u lief is in die komende week nie?
¾ koppie Arborio -rys
Meng melk, rys, 1/2 van die suiker, vanielje-ekstrak en sout in 'n kastrol oor medium hoë hitte. Bring tot kookpunt.
Meng res van suiker met heel eiers en eiergele in 'n bak tot 'n romerige vla.
Verlaag die hitte van die melkmengsel. Laat prut, onbedek, tot verdik, 30 tot 40 minute. Vou die vla by. Verhit tot weer verdik, sowat 5 minute meer.
Klits room in 'n verkoelde glas- of metaalbak met 'n elektriese menger tot sagte punte vorm.
Verwyder die melk en vla -mengsel van die hitte. Laat afkoel, ongeveer 10 minute. Vou die geklopte room by. Giet poeding in 'n opdienbak, bedek en verkoel tot minstens 2 uur afgekoel.
Spesiale toerusting: 6 cm (15 cm) ronde koekpan * (sien * hieronder)
1 koppie plus 3 eetlepels gemaalde amandels (amandelmeel), gesif
1/3 koppie suiker*
4 eetlepels (2 oz) ongesoute botter, gesmelt en afgekoel, plus nog meer vir die pan
1/2 teelepel vanielje -uittreksel*
Voorverhit die oond tot 325 ° F (160 ° C). Voer 'n 6-duim-koekpan * (sien * hierbo) uit met perkamentpapier wat gesny is en smeer die bodem en kante van die pan ruim.
Meng in 'n groot bak gemaalde amandels, sout, suiker en suiker. Voeg die geklitste eier, gesmelte botter en vanielje -ekstrak by die droë bestanddele. Meng tot glad. Die beslag moet redelik dik wees.
Skep die beslag in die voorbereide koekpan en maak die bokant glad. Bak 35 tot 45 minute totdat die koek goudbruin is en 'n koektoetser in die middel skoon uitkom.
Keer die koek versigtig uit die pan op 'n draadrak en laat dit heeltemal afkoel. Draai toe in plastiekwrap tot opdiening. Die amandelkoek sal 'n paar dae in 'n lugdigte houer bly, of goed toegedraai in plastiek, alhoewel dit hoogs onwaarskynlik is dat iemand dit so lank sal weerstaan. Oorspronklik gepubliseer op 7 April 2016.
Verander gerus die resep met suurlemoensap of lemoenskil in plaas van die vanielje of selfs 'n eetlepel lemoenblomwater.
Hierdie amandelkoek sonder meel kan maklik vir Pasga kosjer gemaak word deur noukeurig aandag aan die bestanddele te gee. Die meeste konvensionele suikergoed bevat suikermielies, wat nie pesjer kosher is nie. Baie handelsmerke organiese banketbakkers en#8217 suikers bevat egter eerder tapioka -stysel. Kontroleer die bestanddele om seker te wees en soek die kosher -simbool op die verpakking. U moet ook die sade van 'n vanieljeboon vervang deur die vanielje -uittreksel. Afhangende van die smaak van die vanielje, kan u van 1 duim vanieljeboon tot 1/4 van die hele vanieljeboon in hierdie resep gebruik.
Dit sal moeilik wees om net 'n dun sny van hierdie koek te eet. Eintlik sou dit byna onmoontlik wees. Hierdie koek is redelik onweerstaanbaar. Die tekstuur was so mooi, veral om die rande, en die kleur was pragtig. Die botteragtige amandelgeur was goddelik, en hoewel dit beslis geen kwaad sou wees om die koek te probeer met die sitrus- of lemoenblomwater nie, sou ek ook probeer om die vanielje met rooswater te vervang.
Die koek is nie baie hoog nie. Dit is die moeite werd om te belê in 'n 6-duim-koekpan, wat nie moeilik is om op te spoor nie.
Na 35 minute lyk die koek nie gaar nie. Na 40 minute is die tandestokkie skoon getoets. Dit was die eerste een, 'n bietjie wat gebreek het toe ek dit uit die pan verwyder het. Ek was besig om saam met 'n vriend te bak, en ons het gedink dat ons die tweede ronde 48 minute sou probeer. Die tweede keer het die koek 45 minute lank goudbruin, bruiner as verwag verwag. Ons sien nog 45 minute 'n bietjie ongebakte beslag in die middel. My gedagte is dat dit minstens 48 minute nodig is en miskien selfs 'n paar minute langer.
Laastens, ek durf enigiemand, selfs 'n solo -eter, probeer om hierdie koek vir 'n lang tyd te behou, alhoewel dit lekker is om te weet dat dit suksesvol sou wees as my wilskrag sou saamwerk! Dit is heerlik saam met 'n koppie lekker, sterk swart tee.
Hierdie vinnig voorbereide, ligte koek, of liewer konfyt, het net die regte soetheid en 'n heerlike amandelsmaak. Die amandelkoekresep is maklik om te monteer en die koek word klam in die middel en effens stewig aan die kante.
Ek het nie 'n 6-duim-koekpan nie, maar ek het die beslag net op 'n gesmeerde perkamentpapier opgehoop, dit met 'n spatel in 'n sirkel gelykgemaak en in 'n 9-duim-tertbak geplaas, leë spasie tussen die rand van die tertbord en die beslag. Die vrygevormde koek het pragtig gaargemaak en ek het geweet dat dit gedoen is nadat die tandestokkie na ongeveer 40 minute skoon uitgekom het.
Dit is in skywe gesny en warm bedien met espresso en melk en geniet deur almal wat dit probeer het. Almal het vir sekondes gevra!
Hierdie eenvoudige resep produseer 'n digte koek wat maklik in die spits van die oomblik saamgevoeg kan word. Dit kan bedien word soos voorgestel, in dun skywe met tee of koffie, of bedek met 'n lepel room (onversoete omdat die koek soet soet marsepeinagtige smaak het).
Ek het dit eintlik twee keer gemaak, en ek dink dat 'n effens langer baktyd en meer aandag aan die klits van die eier, ten minste vir my oond, gehelp het om die tweede een te verbeter. Die eerste een het na 35 minute liggoud geword met die klassieke gladde vel bo -op en effens van die kante van die pan af weggetrek, maar toe ek dit omdraai, lyk dit konkaaf. Dit was die eerste aand en die volgende dag nog steeds heerlik, hoewel dit digter geword het. Vir amandelliefhebbers is dit steeds goed. Ek het dit eenkant gesit en die volgende dag 'n tweede koek gemaak. Ek het gedink omdat ek, anders as ander amandelkoeke waar u die eierwitte afsonderlik klop, miskien 'n bietjie meer eiervolume nodig het, so ek het 'n groter eier gekies en met 'n draadklitser met die hand geklits. of 2 minute. Ek vou nog steeds die eier en botter so saggies moontlik in.
Die ander ding is om versigtig te wees met die gevulde pan en dit net in die oond te plaas (dit wil sê, moenie die koekpan rap om lug vry te laat nie, soos jy geleer is as 'n kind wat sy eerste koeke gemaak het). Die beslag moet net glad gemaak word en dan gebak word. Weerstaan ​​die drang om die oond oop te maak om na te gaan. Toets dit net na 35 minute en maak seker dat die kleur reg is - u wil 'n geroosterde, goue voorkoms hê. As dit nog nie heeltemal daar is nie, gee dit nog 5 minute.
Dit blyk maklik - ek sit 'n tweede stuk perkament op die afkoelrak om dit op te draai. Sny met 'n baie skerp of getande mes. U hoef niks by te voeg nie, alhoewel 'n klein klontjie onversoete room en 'n bietjie sitrusskil of 'n takkie kruisement vir u gaste 'n elegansie sal hê. Dit maak 'n 6-duim-koek wat maklik 8 kan bedien as jy dit nie wegsteek en vir jouself hou nie. Ek het my toegedraaide koek in die yskas gebêre, en dit het 'n stewige digtheid wat die tweede dag nog beter was. My maat het dit as 11 geag! Ek waardeer hierdie koek des te meer toe ek die pryse waarteen dit verkoop word, aanlyn sien! Nie sleg vir 15 minute voorbereiding en 'n bietjie geduld nie.
Die smaak van die koek was baie subtiel en redelik soet. Ek sou 'n bietjie minder suiker wou hê. Die rande was lekker taai, en die middel was dekadenteel botterig en sag.
Hierdie amandelkoek sonder meel sal beslis geen toekennings vir voorkoms wen nie - die bokant was bleek en effens klonterig, en die krummel aan die binnekant was dig en minder as fotogeen. Maar die geur en die geur het meer as genoeg gemaak vir die gebrekkige voorkoms. Die amandelsmaak was subtiel, maar mooi aangevul met 'n sweempie vanielje.
Die koek het in 'n japtrap bymekaar gekom met net 'n bak en 'n lepel, wat beteken dat ek binne minder as 'n uur vars amandelkoek kan kry sonder om skoon te maak. Ek sal dit beslis weer maak, alhoewel ek volgende keer 'n tikkie amandelekstrak kan byvoeg, benewens die vanielje -uittreksel.
Ek het 'n 6-duim-koekpan wat ek nog nooit gebruik het nie, en ek was baie opgewonde om 'n resep vir 'n 6-duim-koek te vind. Die voltooide koek was ongeveer 1 cm lank. Ek was reeds besig om die koek te meng toe ek besef dat daar geen suurdeeg is nie. Ek was bang die koek sou te dig wees, maar dit was goed.
Na 35 minute se bak, lyk die koek nog sag en lyk dit bo -op rou. Na 40 minute was die koek stewig en 'n toetser kom skoon uit. My amandelmeel is gemaak van natuurlike amandels, nie geblansjeerde amandels nie. Ek verbeel my dis hoekom my koek minder goudbruin was as die prentjie.
Hierdie amandelkoek sonder meel is beslis nie 'n sagte krummelkoek wat u met die term 'koek' kan assosieer nie, maar dit was 'n baie lekker klein glutenvrye koek. Die amandel- en vanielje -geure was baie uitgesproke, waarvan ons gehou het. Ek het 'n 8-duim-gesmeerde pan met bakpapier gebruik. Dit het 27 minute geneem om goudkleurig te word. Die koek het nie baie gerys nie, maar bly soet en knapperig bo -op.
Ek bedien ons amandelkoek in dun skywe met vars perskes en saggeklopte room. Dit was 'n onweerstaanbare glutenvrye nagereg!
Dit is 'n goeie resep wat smaak betref. Dit is soos 'n baie groot koekie, al is dit 'n baie sagte koekie, eerder as 'n koek.
Sit suurlemoene in 'n kastrol, bedek met koue water en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en kook net onder die kook vir ongeveer 45 minute. Dreineer en sny die punte af wanneer dit afgekoel is, sny dit in die helfte in die breedte en verwyder die sade. Kap die suurlemoene en plaas in 'n voedselverwerker met 1/2 koppie suiker en verwerk tot glad. Giet die mengsel oor na 'n fyn maas sif oor en in 'n bak en sif die suurlemoen mengsel.
Verdeel geblansjeerde geskilde amandels in drie groepe en draai dit in 'n voedselverwerker totdat dit verpoeier is. Meng die bondels en sit dit eenkant.
Klits die eiergele en die oorblywende 1 koppie suiker in 'n medium bak totdat dit liggeel en skuimerig lyk, en klits dan die gedreineerde suurlemoenmengsel en die amandelpoeier daarin. Roer die sout en bakpoeier by.
Klits die blankes in 'n aparte bak met skoon klitsers tot sagte punte. Vou die geklitste wit by die suurlemoenmengsel in en giet die beslag in die pan.
Bak die koek vir ongeveer 45 minute, of tot 'n koektoetser wat in die middel geplaas is, droog is. Pasop dat die koek nie te veel bruin word nie, dit moet goudbruin wees.
Laat effens afkoel, laat dan die kante van die springpan los, verwyder die kante en laat die koek afkoel. Bestrooi dit met die suiker en bedien dit met die gekonfijte suurlemoenskywe. Of maak 'n banketbakker & rsquos -glasuur met:
Meng alles totdat die konsekwentheid van die glans gevorm word, en versprei dit dan oor die afgekoelde koek, voeg 'n paar versuikerde suurlemoenskywe en 'n paar takkies kruisement by vir garnering.
Meng suiker en water in 'n pan van 12 duim of groter en verhit tot suiker oplos en die mengsel helder lyk. Voeg die suurlemoenskywe in enkele lae by (gebruik indien nodig twee panne) en laat liggies prut tot vloeistof verminder, stroperig word en suurlemoene geglasuur lyk.
Plaas suurlemoenskywe met 'n tang op 'n liggies geoliede rak om effens af te koel wanneer dit koel genoeg is om die helfte in die growwe suiker te gooi. Laat heeltemal afkoel en gebruik dan om die koek te versier.
Gewoon of met vrugte?
Nog iets, as die kinders rosyne haat, moenie dit byvoeg nie.
Ouma sny maraschino -kersies net vir die bokant toe ek klein was, en ek was mal daaroor.
Amandels, histories in die Midde -Ooste, is nie net 'n ongelooflike nuttige bestanddeel om mee te kook nie, maar hulle is ook vol vitamiene en minerale. Hulle kom in 'n paar verskillende vorme - hetsy heel, geblansjeer of gemaal - en werk goed in beide soet en hartige resepte. U moet beslis 'n neut bewonder wat die boonste van Anna Hansen se lekker geurige lamsboud en polenta -resep kan pas, terwyl dit terselfdertyd die basis vorm van Graham Hornigold se kersieblom -macaron!
Behalwe dat dit 'n belangrike bestanddeel in frangipane is - wat in 'n verskeidenheid nageregte voorkom, soos James MacKenzie se eienaardige pistache en framboos Bakewell -tert, word gemaalde amandels toenemend in bak as 'n fantastiese glutenvrye alternatief vir meel gebruik. Peter Gordon se gekookte lemoenkoek, bedien met 'n romerige, suiwelvrye klappervla, gebruik klapper, amandels en lemoen om 'n koek te maak waarvoor enigeen, voedselverdraagsaam of nie, neute sal hê.
Bo -arms: Dan: 16″—Nou: 15″
Taille: Dan: 40″———-Nou: 37″
Heupe: Dan: 48″———–Nou: 46″
Bobene: Dan: 29″———Nou: 27″
Kalwers: Dan: 18″———-Nou: 17″
Verlore pond: 10
Duim verlore: 9
My lewe is gevul met koek. Ernstig, dit is! Ek bedryf my eie koekonderneming as my daaglikse werk, en daarom word ek gereeld omring deur sagte koek en heerlike Switserse meringue -botterroom. U sou dink dat dit die moeilikste ding op die planeet sou wees vir iemand op die keto -dieet en dit was.
Toe ontdek ek eritritol, Swerve om presies te wees. Ek het in die verlede ander versoeters probeer (vloeibare stevia, stevia in die rou, ens.), Maar niks is so wonderlik soos hierdie goed nie. Ek het vetbomme, kolwyntjies, koek en pannekoek met hierdie goed gemaak, en eerlikwaar sou ek nie kon raai dat hierdie koolhidraatarm was as ek dit nie al geweet het nie.
Ek weet die internet is vol keto -koekresepte. Kaaskoeke, bekerkoeke en 'n TON sjokolade -grondboontjiebotterkoek. Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie, kaaskoek is dalk die rede waarom God ons smaakpapille gegee het, maar hierdie koek.
Hierdie koek is deftig. Nadat ek nou ongeveer 2 jaar in Europa gewoon het, herinner dit my net aan middagkoffie en koek. Dit is klam, vrolik en ryk. Die hele koek het ongeveer 47 koolhidrate, dus by tien porsies 4,7 koolhidrate per sny. Voeg 'n lepel stevia versoete slagroom by en jy kyk waarskynlik na 6 koolhidrate. Wat in die wêreld van koeke, dit is 's niks.
Nadat ek dit gebak het, moes ek my eerlikwaar daarvan weerhou om die helfte van die koek te eet. So draai ek individuele porsies (met 'n klomp slagroom) in plastiek wrap en vries dit. Dit het ongeveer 'n week geneem om hulle almal af te skuur en hulle was net so goed soos die eerste dag!