Gebraaide oesters - oestergeregte - Seekos - 2021
Bestanddele vir die kook van gebraaide oesters
Karwarsaad 1 eetlepel
Droë witwyn 150 ml
Pernot (is 'n Franse drank met anysgeur) 1 teelepel
Room (minstens 30% vet) 2 eetlepels
Kookplaat, stoofpan, houtskop, eetgerei, maatbeker, snyplank, skerp mes, diep bak, bedieningsgedeeltes
Gebraaide oesters kook:
Stap 1: Berei die oesters voor en kap die groente.
Om mee te begin, plaas die oesters in 'n groot, diep bak en vul dit met koue water. Spoel dit goed daarin, verwyder die sogenaamde "baarde" en spoel weer onder lopende water. Spoel groen, knoffel en wortels goed onder lopende water. Skil die uie en knoffel, en skil die wortels. Kap fyn. Mash die rissies soetrissies saggies in jou hande, sny dit dan in twee ongeveer gelyke dele en verwyder die sade. Sny dan die peper in dun repies, vou dit bymekaar en kap fyn.
Groot stoeppan tot 'n sterk vuurmaak dit goed warm. Voeg olie by, dan al die gekapte groente, kruie, rissiepepers en karwarsaad. effens draai die vuur af, braai ongeveer 'n halwe minuut terwyl jy aanhoudend roer sodat die groente nie brand nie. Voeg oesters by die stoofpan en skud die pan af, sodat die oesters afgeplat word. Top die kastrol met 'n deksel en kook nog 1-2 minuteterwyl jy die bredie een of twee keer skud.
Stap 3: Voeg die wyn en Pernod by.
Verwyder dan die deksel en giet die wyn en Pernot in die stoofpan. Skud en kook nog 'n halwe minuut. Gedurende hierdie tyd behoort die hoeveelheid wyn af te neem twee keer. Bedek dan weer en kook nog 'n minuut. Plaas 'n groot vergiet oor 'n diep bak en giet oesters met groente daarin. Verwyder en verwyder alle oesters wat nie tydens die gaarmaak oopgemaak is nie.
Stap 4: Voeg die speserye na smaak by.
Giet die gefiltreerde vloeistof terug in die kastrol, opwarm en voeg room en gekapte pre-pietersielie by. Proe dit nou. Voeg sout en peper, indien nodig, na u smaak. Sit oesters met groente terug op die stoofpan en verhit dit.
Stap 5: Sit die gebraaide oesters voor.
Verdeel die inhoud van die kastrol tussen twee sopdienborde. Sit 'n gereg mayonnaise voor op tafel. Goeie aptyt!
- As u wil, kan u nog 'n paar gunsteling komponente by hierdie groente voeg; dit sal nie die smaak van die gereg bederf nie.
- - U kan ook speserye gebruik wat u verkies.
- - Let veral op die feit dat as die oesterskale spontaan tydens die berging oopgaan, dit nie aanbeveel word om dit te eet nie.