Hoe om 'n kebab sappig en lekker te maak?
Almal is lief vir om te gaan op die natuur in warm weer, maak 'n vuur en kook vleis, maar nie almal weet hoe om barbecue skool maak. Na alles, hierdie gereg is 'n ware kuns, wat besit word deur slegs 'n paar. Om 'n sagte en sappige vleis kry, net genoeg om dit te braai op die kole - eerste wat jy nodig het om die hoofbestanddeel kies en marineer dit. Stokkie kry regtig lekker, maar met dien verstande al die nuanses wat direk afhanklik van die keuse van die produk is.
Cook 'n ordentlike maaltyd van beesvleis is nie so eenvoudig nie. Selfs nie elke ervaar kok kan jou vertel hoe om dit 'n sappige kebab vleis maak. Die meeste minimum ontwrigting van die proses lei tot die gevolg dat die vleis feitlik nie gekou, is te dig en byna smaakloos. Vermy sulke gevolge kan net wees, as jy weet hoe om sappige spiese van beesvleis te maak, om behoorlik voor te berei en marineer die vleis die mees wispelturige.
geheime van kook
Te skep heerlike etes moet voldoen aan basiese reëls. Dankie aan hulle, sal die geld vir kos en die gaarmaaktyd goed bestee word. Onder die basiese reëls:
Die meeste kokke die vleis vooraf geweek in asyn om die vesel sag te maak. Paartjies eet lepels produk sal nie genoeg wees vir die uitbreiding van 'n uniform stukke wees, so dit is die beste om gekookte water en asyn in 'n verhouding van 2: 1. Danksy hierdie oplossing, is suur eweredig versprei, en die tekstuur van die finale sosaties sal aangenaam en glad.
Die meeste mense voor te berei tradisionele marinade van jogurt, die gewone speserye en tamatiesous, maar in die feit dat hulle nie kan waarborg dat die eindresultaat van die produk sag en sappig sal wees. Eksperimente van hierdie tipe sou gepas wees net in die geval van jong vleis. Om nie te waag, gebruik marinades, wat gebaseer is op asyn, rooiwyn of sitroensuur.
Die vleis self sag vleis, die smaak van wat kan maklik speserye smash. Daarom die vraag te beantwoord van hoe om 'n sagte en sappige braai maak, jy moet dadelik aandag te gee aan hierdie nuanse. In die geval van beesvleis, is al die speserye beste vervang deur aromatiese kruie.
Wanneer die sny van varkvleis of 'n lam nie 'n besonder ywerig, maar beesvleis is nie in staat om dit te doen. Dit moet moontlik wees met 'n skerp mes, wat die tekstuur van vesel, wat baie belangrik is nie bederf te sny. En stel die optimale grootte van die stukke kan wees deur 'n paar van vuurhoutjiedosies saam gestapel.
Die ideale woon tyd van vleis in die marinade is die interval 5-8 uur. As die produk vir meer as hierdie tyd gehou word, sal hy nie raak te lekker suur smaak.
Peper en sout in elk geval nie by die marinade, omdat hulle nodig het om die stukke vleis vryf in advance. Ook, is baie beginner kokke wonder hoe om 'n kebab skool maak, die bevordering van sy smaak. Die antwoord is eenvoudig - jy nodig het om appelasyn, suurlemoensap of wyn gebruik.
Nadat die besluit om 'n bees braai voor te berei, in elk geval jy kan bevrore vleis nie gebruik gemaak. Hierdie produk is nie uit om 'n smaaklike en geurige op enige manier te maak.
Marinades vir vleis kebab
Te danke aan die nakoming van die bogenoemde reëls is reeds bekend hoe om sappige spiese van beesvleis te maak, maar selfs meer so hierdie gereg kan tevrede sappigheid, aroma en sagtheid, as kreatief maak atjar. Daar is baie maniere, maar nie almal van hulle is beskikbaar begin kokke. Hoewel dit duidelik is en maklik resepte daar te veel:
Asynsuur. Vra mense dikwels kies die natuur, oor hoe om 'n sappige braai maak, kan jy dadelik die antwoord hoor: ". Marineer vleis in asyn" Maar regtig, hierdie metode is die mees algemene en gewilde, en die belangrikste - eenvoudig. Vir 2 kg vleis is nodig om vyf bolle, rooi en swart peper (een teelepel) sout en asyn 3 neem. Bees moet in groot stukke gesny, afslaan, dan sny in stukke a la carte. Dan moet hulle rasper sout en peper mengsel van die twee, sit in 'n bak, sprinkel gemaalde ui, drup met asyn en laat staan vir 5-6 uur. Vooraf 'n marinade berei en stoor dit in die yskas word nie aanbeveel nie, aangesien dit grootliks die risiko van skade aan die vir vorm sal toeneem.
Wyn. Dikwels, mense wat belangstel in hoe om die vleis sappig braai maak vir nie met behulp van die asyn. Baie mense dink dat dit onmoontlik is, maar in werklikheid is daar 'n oplossing. Wyn marinade as gevolg van die hoofbestanddeel, b gelukkig braai-entoesiaste meer as die opsie vorige "asyn". 2 kg vleis wat jy nodig het om 3 groot uie, nie meer as een teelepel Provencal kruie, 'n glas droë rooiwyn, en sout neem. Die eerste stap is om die vleis te kombineer met 'n groot gekapte ui, dan roer met die hand. Volgende wat jy nodig het om die res van die bestanddele (wyn in die laaste instansie) by te voeg, weer deeglik meng. Daarna, 'n houer met 'n kebab toekoms in die yskas vir 8 ure word.
Eksotiese. Twee vorige voorskrif vertroud met mense sedert antieke tye, maar soms wil jy 'n verandering, so die meer ervare kokke vra: "Hoe om barbecue sag en sappig met ongewone bestanddele maak" Met die eerste oogopslag, kan hierdie resep vreemd en onaanvaarbaar lyk baie, maar in werklikheid as gevolg van dit spiese sal 'n nuwe geur te verkry en die aandag van nie net aanhangers van eksotiese lok. Weer vir 2 kg vleis sowat 6 groot follikels, 'n paar koppies plat water, 1 kiwi, swartpeper, lourierblaar moet neem. Vleis sal nodig hê om te meng met uieringe en peper, voeg dan die geskil en gekap na kiwivrug, gooi koeksoda en sit 'n lourierblaar. Trek preform aanbeveel ten minste 3 ure.
Enige van hierdie voorbereidings kan gebruik word beide in die buitelug en in die huis voorwaardes. Dit is opmerklik dat selfs in die voorbereiding van die vleis in die oond met piekels, sodat hulle 'n lekker kry en onthou.
Spiese van lam
Soos bekend is, 'n tradisionele sosatie gemaak van lam. Hierdie produk is nie baie wispelturig, maar eerder spesifiek. Reken op 'n perfekte resultaat is slegs moontlik in die geval van die nakoming van die reëls. Tydens kook, daar is baie nuanses, maar om te gaan met hulle, almal kan kook.
Hoe om 'n produk te kies
As jy nie weet hoe om barbecue sappig en onvergeetlike doen, dan in die eerste plek onthou dat 'n mens net kwaliteit vleis moet bekom vir hom. By die keuse van 'n produk, moet jy die eenvoudige reëls te volg:
Die ideaal sou die vleis van 'n dier, wie se ouderdom nie meer as 'n paar maande wees. In klaar vorm dit is sag en sappig, en die belangrikste - sonder 'n spesifieke geur.
As jy egter gebruik word om die vleis van die volwassene, is dit nodig om aandag te skenk aan die vetinhoud. Dit behoort nie meer as 15%, hoewel heeltemal laat vaar dit is nie nodig nie, want dit is vet en sappig kebab gee 'n heerlike geur.
Kleure is beskikbaar op die oppervlak van vet vleis spierwit of melk, maar nie die geel (dui op 'n indrukwekkende produk ouderdom) moet wees.
Dit word nie aanbeveel om items wat glip uit hande of bloei koop.
Braai kan 'n spinale gedeelte, 'n agterste been of knip neem.
Regtig sal 'n hoë gehalte vleis nie verwerping veroorsaak. Dit ruik goed, beteken dit nie die vet, en die enigste verrassing soet note gee. Professionals raai die gebruik van verkoelde lam.
Hoe om 'n sappige kebab lam maak: klassieke
As jy wil, kook soet en lekker klassieke braai behoefte om 1 kg vleis sowat 5 bolle, 'n vol glas droë witwyn, peper, sout en kruie na smaak neem. Snye toekoms kebab moet gemeng word met uieringe, olie en sout. Dan moet jy wyn skink en hierdie massa aandring ongeveer 30 minute (lam) en ongeveer 4 ure (volwasse dier).
Geweek vleis, ongeag van die tipe of samestelling van die marinade, is verbode in metaal rolbal / panne. Andersins, sal die metaal begin oksideer, wat sal bydra tot kry bederfde kos. Dit is die beste om glas of plastiek houers gebruik.
In bykomend tot die klassieke resep, kan jy ander opsies vir die marinade oorweeg:
Jogurt. Vir braai van 1,5 kg vleis sal nodig hê om 'n bietjie meer as 'n koppie jogurt, sowat 5 gloeilamp uie, gedroogde basiliekruid, kruisement, peper en sout. Uie vereis grof gekap en gemeng met gekapte kruisement. Dan moet die mengsel om vleis en ander komponente word bygevoeg. Roer die samestelling hande, moet dit in 'n koel plek geplaas word vir 10-12 uur.
Tamatie. Per kilogram vleis benodig om 'n liter van natuurlike tamatiesap neem (sonder allerlei bymiddels), nie meer as 5 groot uie, 'n halwe brood van grys, sowel as sout en speserye. Lam stukke te meng met gekapte uie, speserye en laat staan vir 5 minute. Gevolg deur 'n tjop stok hande pulp, voeg dit by die werkstuk, meng deeglik en dring daarop aan ten minste 7 ure.
Beskik oor kook varkvleis geregte
Gerugte het dit dat hanteer vark kan slegs ervaar sjef wat reeds 'n baie vleis spesies en in staat is om te werk met hulle gesien het. Maar hoe om sappige spiese van varkvleis leek maak? Maklik! Slegs dit sal neem om te voldoen aan al die reëls. Trouens, vark is baie moeilik om te mors nie, maar ook die perfekte braai maak dit maklik.
keuse van vleis
Die eerste stap is om die regte vleis kies. Om dit te doen, daar is basiese wenke:
die produk moet effens verkoel wees, maar nie gevries, of saam, soos in hierdie geval die tekstuur is los vesels;
moet nie geld te spandeer op 'n reeds gekap vleis - wat jy nodig het om aandag te skenk aan die groter stukke;
pragtige kebab uit, as jy die varklende, skouer of ham neem;
in stukke vleis moet 'n laag vet wees.
As jy nie weet hoe om sappige spiese van varkvleis maak in die eerste plek sal ondersoek word met die basiese reëls van marineertyd vleis:
stukke moet groot om te doen om hul sappigheid te hou;
vark vir 'n groot aantal van uie sal nie oorbodig wees;
sny oor die graan produk moet wees om 'n beter die vleis gebraai en goed te kou;
mayonnaise en groente-olie is streng verbode om die marinade gebruik.
In vergelyking met ander spesies van vleis, vark vereis 'n lang marinering. Die ideale tyd vir hierdie - meer as 10-12 uur.
Hoe om 'n sagte en sappige spiese van varkvleis maak
Vir sulke vleis marinades gebruik kan word, beproefde (die resepte is bedoel om 2,5 kg vleis)
Tamatie. Dit moet 'n bietjie trosse van dille, pietersielie, een ui, 'n lepel paprika neem, inkopies doen 'n paar lepels van tamatiepasta, peper en koljander. Al die komponente wat nodig is om te slyp, meng met die vleis, voeg water by die coating mengsel en laat staan vir 10 uur.
Gietende sjampanje. Vir die oorspronklike marinade moet jy 'n bottel droë sjampanje, 4-5 uie en speserye neem. Uie moet grof kap wees, meng dit met varkvleis, dan sprinkel met speserye en gooi die alkohol. Infuus moet so piekel 10 uur roer dit elke 3-4 uur.
Nou is dit tyd om te leer hoe om sappige spiese van hoender te maak. Hierdie vleis is baie beskeie en deurtrek met marinade byna dadelik. Een het net 30 minute om hoender geabsorbeer al wat jy nodig het.
Voor duik in die marinade die vleis moet deeglik uitgespoel in koue water, dan droog en verdeel in verskeie stukke. Dit word aanbeveel om net die individuele dele (filette, dye, vlerke) gebruik.
Ongewone resepte marinades
Hoender kan marineer in interessante maniere wat sal byval vind by alle liefhebbers van vleis. Die resepte hieronder is gebaseer op 2 kg van produk:
Marinade gebaseer op groente-olie. Vleis moet sout wees en geniet die speserye, dan gooi ongeveer 'n derde koppie olie en 'n paar eetlepels van wyn asyn. Aandring dit moet nie meer as 'n uur wees.
Beer opsie. In hierdie geval, die stukke vleis net geweek in 0.5 liter ongefiltreerde bier tydens 20 minute.
As gevolg van die bogenoemde resepte nou dat jy weet hoe om 'n hoender sosatie skool maak, en in staat is om dit moeiteloos kook sal wees.