Musiekvorme wat gedurende hierdie tydperk ontwikkel het, is die organum (gewyd), die motet (gewyd of sekulêr), en die liriek of populêre liedjie. Eersgenoemde is veral deur die sogenaamde Franse Skool van Notre Dame 4(verbonde aan die beroemde Gotiese katedraal in Parys) gekomponeer. Die bekendste figure daarvan is Leoninus (sterf 1190) en sy opvolger as koormeester by die katedraal, Perotinus (ong. 1160-1220). Hulle het liturgiese musiek in die styl van die ars antiqua ('ou kuns') geskryf, wat op eenstemmige koraalsang en organum gebaseer was. Met die verloop van tyd is ‘n ekstra musieklyn in organum bygevoeg, sodat die sang in twee stemme verloop het. ‘n Waardevolle versameling van sulke tweestemmige sang is reeds in die elfde eeu in die Winchester katedraal in Engeland saamgestel, bekend as die Winchester Troper.