Kaaskoekresep met versuikerde lemoen - Nuwe resepte - 2022
Kaaskoek met gekersde lemoen
Stel die lemoen so op: Sny die lemoen in dun skywe. Gooi water en suiker op die vuur totdat dit kook, voeg dan die lemoenskywe, suurlemoensap en lemoensap by. Kook 10-12 minute totdat die stroop begin verdik en die wit gedeelte van die lemoenskil effens gekleur is. Laat afkoel.
Meng die gemaalde koekies met die gesmelte botter, versprei dit dan in 'n skinkbord met 'n afneembare bodem en druk goed, versprei dit eweredig op die bodem van die skinkbord en ongeveer 2-3 cm op die vertikale rande.
Klits die kaas afsonderlik met die suiker tot glad. Voeg dan die eiers een vir een by en klits goed na elke eier. Voeg meel, suurroom en likeur by. Plaas oor die kors in die pan.
Bak 60-70 minute op die regte hitte totdat die rande afkom as ons die skinkbord effens "skud" en die oppervlak stewig word. Laat heeltemal afkoel en laat minstens 2-3 uur afkoel. Plaas die lemoenskywe bo -op, baie goed gedreineer. Die oorblywende stroop word nog 1-3 minute gekook totdat dit koper word, en smeer dan die koek nadat dit afgekoel het.
Hierdie sesam- en lemoenbomme is so maklik om te maak, die geure kombineer so natuurlik en dit is so mooi dat my hart dit nie kon verdra nie om hierdie eenvoudige resep, met min bestanddele, maar met 'n groot effek, nie te gee nie. Ek maak dit al jare, en dit was nog altyd die sterretjies van die vakansie koekskottels, nie een keer deur die resepgaste nie, maar elke keer verbaas toe ek hulle die geheim vertel van hierdie lekkernye, wat niemand vermoed het nie. hom.
Dit is 'n nagereg sonder om te bak en baie vinnig om te maak, wie se inspirasie ek jare gelede op die webwerf coolinarika.com opgetel het en ek dink dat dit nou, aan die vooraand van Kersfees, 'n tyd is wat nie meer geskik is om dit mee te deel nie julle, veral omdat ek weet hoeveel werk almal in die kombuis doen om soveel as moontlik verskillende geregte op die feestafel te sit, en hierdie resep kan 'n alternatief wees vir 'n baie meer ingewikkelde nagereg. Nou genoeg gesels, laat ons aan die werk gaan!
Aantal porsies: 26-28 stukke
Bestanddele Bom Met Susan En Oranje:
250 gram sesamsaad
300 gram gewone kak, vanielje en / of suurlemoen
200 gram sjokolade met 70% kakao
4 eetlepels olie (ek het raapsaadolie gebruik)
opsioneel: 40 gram witsjokolade
Bomme voorberei met Susan en oranje:
1. Plaas die sesamsaad in 'n gelyke laag op 'n bakplaat bedek met bakpapier. Bak 5-6 minute lank in die voorverhitte oond van 180 grade, roer een keer in die middel van die braaityd totdat dit goudbruin word.
2. Terwyl die sesamsaad kook, sny die kak in stukke en sny die versuikerde lemoenskil fyn. Giet in 'n kragtige blender of voedselverwerker terwyl die sade warm is, afwisselend met die kak en lemoenskil (lae sade om die beurt met die kak).
3. Verwerk alles vir 4-5 minute (verkieslik op die "pols" -funksie) totdat ons 'n digte en homogene pasta kry. Alhoewel die komposisie nog steeds redelik warm is, word dit met die hande in twee silinders met 'n dikte van ongeveer 3-4 cm gemodelleer. wat in gelyke stukke gesny word en dan balle afgerond word. Die samestelling hou glad nie by u hande nie, u hoef nie u handpalms nat te maak of te smeer nie.
4. Smelt die sjokolade in 'n bain marie ('n hittebestande bak wat bo-op 'n pot kookwater geplaas word, sonder om aan die water te raak, net uit die stoom verhit), voeg die olie by en meng goed. Rol die balletjies in gesmelte sjokolade en plaas op 'n bakplaat bedek met bakpapier. Sit 10 minute in die vrieskas om die glans te verhard.
5. Opsioneel kan hulle versier word met klein spirale van gesmelte witsjokolade (of ander ontwerp, volgens almal se verbeelding).
6. Nadat die versiering verhard is, kan dit in spesiale papiermandjies vir lekkergoed geplaas word. Dit word weke lank in die spens gehou, in 'n boks toegemaak en # 8230 hm, as jy opgee met die versiering van die wit sjokolade, vas hulle ook! Maar buitengewoon lekker en smaaklik. Goeie eetlus!
Kook versuikerde lemoenskil en suurlemoen
Dag 2 a. Ek gooi die water uit die flesse en sit die doppe in twee panne. Ek bedek dit met koue water en kook dit. Hulle kook ongeveer 20 minute. Ek het hulle met 'n vurk getoets en gesien dat hulle maklik in die doppe kom. Ek gooi die water waarin hulle gekook het en spoel dit af met 'n stroom koue water. Ek het hulle in twee sif laat dreineer en geweeg. Hoeveel gram skil is soveel gram suiker. Ek het 275 g lemoene en 350 g suurlemoene gehad. Ek sit die doppe terug in die panne waarin dit gekook het en voeg die gepaste suiker en water by. Water in hoeveelheid 1/2 in vergelyking met suiker, dus 140 ml vir lemoene en 180 ml vir suurlemoene. Dit is belangrik vir die oppervlak van die pan of pot waarin dit gekook word, in die sin dat die stroop die doppe liggies moet bedek, dus is dit beter om kleiner en groter panne te hê, nie breë nie.
Ek sit die panne op medium hitte en bring dit tot kookpunt. Ek het ongeveer 35 minute lank kook op lae hitte, onder toesig, om nie te veel te laat val en iets te karameliseer nie.
Hulle word gemaak as die doppe 'n deurskynende voorkoms het en die omliggende stroop soos heuning gebind is.
Gekonfijte lemoenskil & # 8211 vinnige resep
Gekonfijte lemoenskil: hulle is wonderlik en jy ken beslis die koeke wat hierdie wonderwerke in hul samestelling bevat, want dit gee eintlik 'n onmiskenbare geur. Veral diegene van my ouderdom, wat as kind nie veel lekkers gehad het nie & # 128578. Maar ek maak my oë toe en onthou diplomaat daardie pragtige een wat net by Corso gevind is, of ander koeke met versuikerde lemoenskil, weet jy?
Eens was dit reg, maar die waarheid is dat hulle nog steeds baie goed was. Ek onthou die tye toe ek 'n student was en ons gestuur is om in restaurante of snoepgoed te oefen.
Die eerste keer dat ek na 'n lekkergoedlaboratorium gegaan het om te oefen, was ek verbaas en absoluut in ekstase toe ek sien dat hulle 'n plastiekvat van 60 l het, vol versuikerde lemoenskil.
'N Ware waansin, niks anders vir daardie tye nie, so elke keer as ek by die loop verbysteek, sit ek 2-3 skille daarvan in die mond aromaties. 🙂
En ek het daarna gehelp om dit voor te berei, 'n moeilike proses wat 'n paar dae geduur het (ek het die resep tuis in Roemenië gehad, ek het nie my notaboeke weggegooi nie), elke dag was daar 'n sekere hoeveelheid suiker en glukose bygevoeg, dit kook en hellip, ens. Vervelend en hellip
Ek het dit nou 'n bietjie vinniger gedoen, en ek sal jou vertel hoe. Sonder om te dink of die lemoene organies is of nie, want my hele lewe lank het my ma die skil van suurlemoene en lemoene geskeer en met suiker gesit, en ek het dieselfde gedoen. Daar is ander meer skadelik as dit.
Berei 'n ronde koekbak met verwyderbare bodem (& Oslash = 20 cm) voor en bedek met kleefplastiek.
Breek die beskuitjies een vir een (eers die Oreo -beskuitjies) met die blender en smelt die botter vir 'n halfminuut in die mikrogolfoond, en voeg dan die afgekoelde botter oor die beskuitjies.
Meng die beskuitjies met die gesmelte botter, meng die samestelling goed deur en doen dieselfde met die vanieljekoekies.
Daarna word 'n laag Oreo -beskuitjies eweredig in die skinkbord geplaas, dan die vanieljekoekies, en elke skinkbord met 'n lepel goed op die bodem van die skinkbord gedruk.
Nadat die bokant gereed is, hou dit koud in die yskas totdat die room en jellie klaar is.
Vir die lemoenjellie meng ons die poedingpoeier met 2 eetlepels suiker en die lemoensap, waarna ons dit op lae hitte sit en aanhoudend roer totdat die jellie begin vorm.
Giet die warm jellie oor die koekie en strooi die granaatjie en sit dit terug in die yskas.
Week die gelatien volgens die instruksies op die verpakking en maak dit dan vloeibaar deur die pot met gelatien 'n paar sekondes in die mikrogolfoond te plaas.
Klits met die menger die Mascarpone -room saam met die gesmelte witsjokolade totdat dit skuimerig word en die volume verdubbel.
Meng die roomkaas en sjokolade met slagroom, vloeibare gelatien en meng die room met 'n spatel.
Giet die room oor die laag jellie en granaat en maak gelyk met 'n spatel.
Kaaskoek met lemoen, per glas
Wat doen jy as jy 'n vinnige nagereg moet voorberei waarmee jy kan beïndruk? Maak 'n omgekeerde kaaskoek met 'n glas lemoengeur. Klink goed, nie waar nie? En dit lyk kranksinnig en, bonus, dit is gereed en 10 minute lank.
U ken die oomblik wanneer gaste op die laaste honderd meter aangekondig word en u nie tyd het om iets ingewikkeld voor te berei nie. Of dat u skielik lus het vir iets soets, maar dat u nie te veel bestanddele het om te eet nie. Hierdie kaaskoek per glas neem jou uit die gemors, ongeag die situasie of geleentheid.
Dit is gemaak van presies vier bestanddele, dit lyk uitstekend en verskil op geen manier in smaak van 'n uitgebreide nagereg, van die suikergoed, of een waaraan u meer tyd en energie bestee het nie. Vir 'n ekstra effek, kan u Oreo -koekies gebruik. Ons waarborg dat u die kinders met hierdie nagereg sal oorwin en dat u ook by ander geleenthede sal voorberei.
75 g sjokoladekoekies
Plaas die beskuitjies in 'n voedselverwerker en maal 1-2 minute totdat dit soos broodkrummels lyk.
Rasper die lemoenskil nadat dit goed gewas is, en druk dan die sap uit. Sit die roomkaas, kondensmelk, die helfte van die lemoenskil en 2 teelepels sap in 'n voedselverwerker en meng.
Plaas die roomkaas in 4 of 6 koppies, afhangende van hoeveel porsies u wil verwyder en die grootte van die houers. Sprinkel die gekapte beskuitjies bo -oor. Versier met die oorblywende lemoenskil. Verkoel ten minste 'n uur voor opdiening.
Kersfees koek met versuikerde lemoen
Sit die sitrus sap op die vuur, tesame met die suurlemoenskil en die brandewyn en laat dit kook. Voeg die versuikerde vrugte (in klein stukkies) by en laat nog 5 minute prut. Laat hulle afkoel vir 30 minute.
R Verhit die oond tot 160C of 140C as dit geventileer is.
Smeer en voer uit met papier 'n ronde skinkbord met 'n deursnee van 20 cm.
Klits die botter met die bruinsuiker tot die suiker opgelos is. Voeg die vanielje, dan die eiers, een vir een by. Voeg meel gemeng met speserye, neute en gekookte vrugte by. Meng goed en gooi die deeg in die pan. Bak die koek vir anderhalf uur, bedek die bakplaat met aluminiumfoelie, verlaag die temperatuur tot 140C en laat nog 45 minute in die oond. Laat die koek in die pan afkoel.
Prik die koek op verskeie plekke met 'n tandestokkie en giet die 3 eetlepels brandewyn daaroor.
Maak solank gereed gekersde lemoenskil.
Skil die oorblywende lemoenskil aan die wit kant en sny dit in dun repies wat jy vir 5 minute in kookwater sit. Dreineer hulle goed.
Kook 100 g strooisuiker met 75 ml water. Voeg die lemoenskil repies by en laat dit kook totdat 'n taai stroop vorm. Draai alles om op 'n bakplaat. As dit afgekoel is, week elke lemoenstrook in suiker.
Om die koek te versier, trek dit in Italiaanse meringue en plaas repies gekonfijte lemoen bo -op.
Italiaanse kaaskoek met ricotta en lemoene, sonder om te bak
Ek stel 'n kaaskoek voor op ricotta, heerlik, donsig, baie ligter as die gewone een wat op roomkaas gemaak word. Ricotta -kaas (wat baie soos ons urda lyk) is 'n Italiaanse kaas -spesialiteit met 'n baie lae vetpersentasie (maksimum 15%). Om hierdie rede is ricotta -kaaskoek nie so romerig nie, maar dit is ligter, minder dig, meer lugtig as roomkaas.
Resep is vir 'n kaaskoek van 20 cm (8-10 porsies).
Vir die amandelkoekie:
130 g ou poeier
50 ml vars uitgedrukte lemoensap (∼ lemoen)
200 ml suurroom vir baie koue room
'n lepel vol gekerfde versuikerde lemoenskil
Vir die lemoenjellie:
250 ml vars uitgedrukte lemoensap (∼5 lemoene)
60 g strooisuiker (of na smaak, afhangende van hoe soet die lemoene is)
Vir amandelkoekie bo -op, Ek het eers die botter gesmelt en die amandelskywe in die oond gebak vir 180 minute by 180ºC. Ek het die oond aangeskakel en in die oond gebak, maar dit kan in 'n pan, sonder olie, vir 2-3 minute op medium hitte gebraai word, terwyl dit aanhoudend geroer word, sodat dit nie brand nie. Ek laat hulle dan afkoel.
Ek het die beskuitjies in die maalvleis saam met die gebraaide amandels gekap en met die gesmelte en afgekoelde botter gemeng.
Ek sit op 'n bord bedek met bakpapier, die verstelbare ring met 'n deursnee van 20 cm (of die afneembare ring van 'n koekvorm met 'n deursnee van 20 cm). Ek het die binnekant van die ring (opsioneel) uitgevoer met 'n dikker foelie sodat ek dit makliker aan die einde kon verwyder. Ek gooi die koekies binne -in die ring en druk dit baie goed (met die agterkant van die lepel of met my vingers) en egalig op die hele oppervlak. Ek sit die skinkbord met die koekie in die yskas totdat ek die kaaskoekkomposisie voorberei het.
Vir kaaskoek, Ek het die gelatien in baie koue water gehidreer om dit goed te bedek.
Ek het die ricottakaas deur 'n fyn sif gelei, met suiker en vanielje -uittreksel gemeng en dit eenkant gesit.
Ek pers die sap van 'n lemoen (50ml), sit dit in 'n bak en sit dit op die vuur om te verhit. Dit moet slegs warm wees, maksimum 50ºC, nie kook nie, want die gelatien word vernietig. Ek het dit van die hitte verwyder en gehidreerde gelatien bygevoeg, uit oortollige water gedreineer. Ek meng goed om die gelatien te smelt, en voeg dan twee eetlepels ricotta -samestelling by met suiker. Ek het baie goed gemeng om homogeniseer te word, en dan het ek dit in die res van die ricotta ingewerk. Ek het ook versuikerde lemoenskille bygevoeg en gemeng.
Ek het die semolina -slagroom geklop. As ons dit by die rome voeg, word die geklopte room nie tot die einde geklits sodat dit romerig bly nie, maar net totdat dit romerig en donsig word, dit wil sê totdat die menger spore daarin begin agterlaat. Ek het eers 'n lepel geklopte room by die kaaskoeksamestelling ingewerk, dan die res. Ek meng liggies met 'n lepel, draai om.
Ek gooi die kaaskoekkomposisie in die ring oor die beskuitjies en sit dit 4 uur in die yskas om te verhard.
Toe die kaaskoek verhard het, het ek dit gedoen oranje jellie. Ek het die gelatien in baie koue water gehidreer, genoeg om dit goed te bedek. Ek druk die lemoensap (250 ml), meng dit met die suiker en verhit dit tot kookpunt. Daarna het ek dit vir 5 minute laat afkoel en gehidreerde gelatien bygevoeg, uit oortollige water gedreineer. Ek roer die gelatien om te smelt en laat dit dan afkoel tot kamertemperatuur.
Ek sit die ligte vloeibare jellie met 'n lepel oor die koue kaaskoek en sit dit 'n halfuur in die vrieskas om te stol. Dit kan ook in die yskas gesit word, maar dit hou langer, ongeveer 'n uur.
Toe die jellie gestol het, hardloop ek 'n dun mes oor die rand van die kaaskoek en trek die ring af. Ek het die kaaskoek na die opdienbord gebring en dit met skywe rooi en oranje en oranje blare en kruisementblare versier.
Camembert in crêpe met gekersde lemoen
Gister, terwyl ek op Ama op die blog gesoek het, was ek lus vir iets goeds, met kaas, maar ook 'n paar heerlike herinneringe, nie te ver nie, oor 'n nagereg wat my sintuie verheug het in 'n restaurant naby Timisoara. Ek is baie lief vir nageregte met kaas en vrugte, nie te soet nie, en die kontras tussen die soet, sout en suur smaak lyk baie aangenaam en laat my smaakknoppies wemel van vreugde. Dus het ek probeer om tuis die beste nagereg wat ek nog ooit geproe het, weer te gee in 'n restaurant van my stad, en by geleentheid, behalwe die smaak, het ek baie trots gevoel terwyl ek daar uitsien, en in Timisoara kan ek my bederf. sulke finesse. As alles daar perfek was, sou ek die naam van die restaurant graag noem, maar ek kan nie die risiko waag om dit aan te beveel nie, alhoewel die kos hoog was, omdat ander aspekte wat verband hou met die goeie bestuur van 'n plek baie oorgelaat het begeer word. Die nagereg bevat camembert afwisselend met snye gekonfijte lemoen, versigtig toegedraai in fyn pannekoeke, gebraai in die oond. Dit is die moeite werd om te probeer, veral omdat dit nie moeilik is om te maak nie, dit is buitengewoon lekker en jy sal sekerlik die fynproewers met so 'n nagereg beïndruk.
Kooktyd: 00:06 uur
2 dun pannekoeke, met 'n deursnee van 22-26 cm.
200 gram camembertkaas met wit vorm (2 rolle van 100 gram elk)
12-15 vars kruisementblare
2 eetlepels bessiesous (ek gebruik 2 teelepels aalbessiekonfyt wat verdun is met 2 eetlepels lemoensap, maar jy kan net so goed 'n sjokoladesous gebruik)
1. Rasper ongeveer 1/2 van die lemoenskil (om ongeveer 1 teelepel fyngerasperde skil te kry). Sny die lemoen in 2 helftes en sny die deel met die vel ongeskonde sodat u 4 pragtige snye, ongeveer 5-6 cm, kry. dikte.
2. In 'n kastrol sit 100 gram suiker saam met 100 ml. van water. Sit die pan op die vuur en kook die stroop totdat die suiker heeltemal opgelos is. Beweeg die pan oor baie lae hitte en voeg die 4 lemoenskywe by. Kook sonder om te kook vir 20 minute totdat die lemoenskywe deurskynend word en die stroop 'n taamlik dik konsekwentheid het. Laat die skywe in die stroop afkoel.
3. Skakel die oond aan en stel dit op 200 grade Celsius.
4. Smeer 'n skerp mes met 1 druppel olie en sny die camembertkaas breed.
5. Plaas 1 sny camembertkaas op elke pannekoek en dan 'n paar kruisementblare.
6. Voeg 1 sny lemoensiroop by.
7. Gaan voort op dieselfde manier en voeg 1 sny camembert bo -op die lemoenskyfie, weer kruisement en bedek met nog 'n sny lemoensiroop.
8. Versamel die rande van die pannekoek in die middel en maak alles vas met 1-2 tandestokkies.
9. Plaas die twee pakkies in 'n bakplaat wat met bakpapier bedek is en sprinkel dit bo -oor met 'n paar vlokkies botter. Bak 5-6 minute lank op hoë posisie totdat die camembertkaas gesmelt is en die pannekoeke liggies gebraai is.
10. Berei intussen die suurroom -sous: meng die geklopte room met fyngerasperde lemoenskil, vanielje -uittreksel, 1 teelepel poeiersuiker en 'n paar eetlepels lemoensap (van die oorblywende helfte van die lemoen) tot die regte konsekwentheid verkry word. Die sous kan slegs gegeur word met vanielje, lemoenlikeur, brandewyn, ens.
11. Vir die bessiesous het ek 2 goeie teelepels aalbessiekonfyt met 2 eetlepels lemoensap in 'n kastrol verhit totdat dit vloeibaar geword het.
Na 5-6 minute in die oond, verwyder die pannekoeke en plaas dit op 'n opdienbord, en verwyder dan die tandestokkies. Sit 1 eetlepel stroop waarin die lemoenskywe op elke pakkie geplaas is, verdeel die suurroom -sous op die twee borde en voeg die bessiesous by. Versier met kruisementblare en strooi poeiermelk oor.
Bedien die nagereg onmiddellik, sodat ons die romerige konsekwentheid van gesmelte camembert kan geniet.
Ek is mal oor hierdie nagereg, en omdat die porsie presies is soos dit hoort, hoef jy nie meer nodig te hê om regtig bederf te voel nie. Hou egter in gedagte dat bogenoemde hoeveelhede slegs 2 porsies is. U kan die nagereg berei en met slegs 50 gram (een sny) camembert / porsie, tussen twee snye lemoen, sal dit net so lekker wees, net 'n bietjie soeter.
Ek wil graag hê dat u my kortliks vertel van die nageregte wat u beïndruk het in die restaurante waar u al middagete of aandete geëet het. Ek sal dit graag wil hê, en wie weet, miskien kan ek 'n idee kry. :)