Wenke vir gebraaide beesvleis - resep deur Yasmin Fahr - Tradisionele resepte - 2021
Hierdie sagte vleisblokkies werk goed in bredies, of gedurende die warmer maande kan dit maklik gebraai word en saam met seisoenale groente bedien word. In hierdie geval het ek courgette en pampoen gebraai, en hoewel dit nie op die foto is nie, 'n kant geroosterde aspersies met tamaties en knoffel. Dit was 'n bietjie fees, maar goeie tye saam met vriende en kos.
Hoop jy geniet dieselfde!
Klik hier om te sien Beesvleisresepte vir enige aand van die week
2 pond wenke met varkhaas
3 courgette of stampmielies (of 'n kombinasie), in ronde 1/2 duim gesny
Gedroogde rooi chilievlokkies, plus nog meer na smaak
Varkhaas -wenke in bier
Ons is trots om dit te bevestig ALLE WINSTE van hierdie webwerf word geskenk aan Animal Rescue Charities.
Teken in op ons blog.
Kopiereg © 2019 - 2020. Die resep.webwerf
1 (2 1/2 pond) beesvleis tri-tip gebraai
⅓ koppie rooiwynasyn
Roer sout, swartpeper, knoffelpoeier, paprika, uiepoeier, roosmaryn en rooipeper saam in 'n bak. Plaas beesvleis in 'n glasbak en bedek beesvleis aan alle kante met speserye. Bedek die skottel met kleefplastiek en verkoel vir 4 uur.
Meng asyn, groente -olie, fyngedrukte knoffel en Dijon -mosterd in 'n seëlbare houer. Bedek die houer en skud om die bestanddele te meng.
Haal die beesvleis uit die yskas, ontbloot en laat dit 30 minute by kamertemperatuur sit.
Voorverhit 'n buitebraaier vir hoë hitte, en smeer die rooster liggies met olie.
Plaas vleis op die voorverhitte rooster en smeer met knoffel-asynmengsel. Kook vleis vir 4 minute, draai om en bedruip. Herhaal die omdraaiproses elke 4 minute totdat beesvleis ferm word en rooipienk en sappig in die middel is, in totaal 25 tot 30 minute. 'N Termometer wat onmiddellik gelees word, moet in die middel van die toestel 130 grade F (54 grade C) wees. Laat rus vir ten minste 10 minute voor jy dit sny.
Gebraaide beesvleis sterte
Wat is geroosterde beesstertsterte? Ek het iets nuuts opgemerk in die vleishouer by die plaaslike klubwinkel tydens 'n onlangse inkopietog ... stert van beesvleis! Ek het met die personeel gepraat en gevra waarom hulle nie gereeld in die saak was nie? Die vleisbediende het gesê dat hulle gewoonlik 2 soorte varkhaas kry. Een kom afgewerk of steak-gereed en die ander word heel ontvang. As hulle verkoop uit die steak-klaar verskeidenheid, maak hulle die hele filet oop om enkel filette daarvan te sny. Aangesien die dunner sterte nie 'n groot biefstuk lewer nie, verkoop die winkel dit 2 in 'n verpakking teen 'n verlaagde prys. Laat hierdie verhaal dus begin.
Teen die laer koste blyk dit 'n goeie deal vir hierdie ou Grillin 'Nar. Ek het nog altyd 2 varkhaasvleis saamgebind om 'n eenvormige grootte te kry om eweredig te kook, en dit gebruik as inspirasie vir hierdie braairesep. Dit lyk net natuurlik om dit met beesvleis te probeer, veral omdat dit nie een manier is om 'n eenvormige gaarheid te kry nie. Maak nie saak wat nie, die tapse punt sal baie meer gedoen word as die dik kant, selfs al is die dik punt slegs gaar tot medium skaars. Maar met twee kan ek dit aanmekaar bind, vet tot skraal, en word oral skaars.
Hier is hoe die sterte van beesvleis in die verpakking lyk, op 'n snyplank met 'n pen om die grootte te bepaal en 'n prentjie van hoe dik die punte is:
Die bestanddele vir hierdie braairesep:
2 beesvleisstertjies ongeveer 1,5-2 pond
Jou gunsteling steak vryf
Ek het opgehou om my kookdraad plaaslik te koop, want dit is so duur vir die jammerste broodjies. Ek het myne op Amazon gekry in die vlekvrye houer, wat ek weer en weer kan hervul. As u net die bal kooktou wil hê, het hulle dit ook.
Die sterte van die beesvleis word tot kamertemperatuur gebring en van dun kant tot dik kant vasgemaak om dit voor te berei vir die rooster:
Die vryf word gereeld op die varkhaas toegedien:
Bedek met olyfolie en gereed vir die rooster.
Die Char-Broil 500X is opgestel vir indirekte kook met kole aan die linkerkant en die beesvleis aan die regterkant en 'n grilltemperatuur tussen 275-300.
Aan die ander kant, stop asb as u nog steeds vloeistof gebruik. U moet die gemors ongeveer 45 minute of langer laat afbrand, sodat dit nie in die vleis beland nie. 'N Skoorsteen soos die hierbo kan gevind word by enige kruideniersware of hardewarewinkel en selfs op Amazon. Hulle hou jare en benodig net koerantpapier om binne 20 minute 'n brullende vuur te kry.
Ek geniet 'n bietjie hickory -geur met beesvleis. As ek heel varkvleis braai, wat baie dikker is as dit, sal ek 'n mengsel van kersie en hickory saam met die braaivleisresep insluit, maar ek gaan 'n bietjie rook hier. Myns insiens sou 'n swaarder rook 'n onreg aan dunner sterte doen.
Plaas die varkvleis op die rooster aan die kant sonder om kole te indirekte/rook vir ongeveer 40-45 minute:
40-45 minute is 'n benadering vir die temperatuur en grootte van die vleis. Sowel die temperatuur as die grootte kan wissel, dus soek 'n binnetemperatuur van die vleis tot 120-125 grade, sodat die vleis van die varkvleis medium skaars is nadat ons dit gaargemaak het.
Die deksel is toegemaak en ek is op soek na 'n geskikte drank om by hierdie braairesep te pas:
Die sterte van die varkhaas lyk goed na 40 minute. Die vryf het in die gebraaide vleis gesmelt:
Ek het my termometer verkeerd geplaas, so ek vertrou op die duimtoets om te kyk of dit gaar is. Let wel: die duimtoets is een vinger of 'n kerf wanneer dit op beesvleis toegedien word as gevolg van die sagtheid van die sny, so wat op die meeste steaks skaars voel, is eintlik medium skaars op 'n filet.
Noudat die rookgeur aan die sterte van die varkhaas gebring is, is dit tyd omgekeerde seer om die heerlike geurkors aan te trek, wat beteken dat die vleis oor die hitte gaan. Die proteïene sal karameliseer en die vryf sal meer lae by die smaakprofiel voeg:
Die tang op die foto hierbo is die gunsteling tang van die Grillin ' Fools. U kan hulle op baie plekke soos Bed, Bath and Beyond vind, of u kan dit hier op Amazon sien.
Die geroosterde beesvleis word na die snyplank getrek en dan vir 10 minute laat rus.
Waarom laat dit rus en hoe lank? As vleis van die rooster af kom, is die sappe opgewonde weens die hitte. As jy dit dadelik sny, kom die sappe uit. Deur die vleis te laat rus, kan die sappe bedaar en versprei deur die vleissnit, sodat elke happie sappig en lekker is. En hoe lank hang af van die grootte van die vleis. 'n steak moet 'n paar minute rus. Vir 'n groot braaipan, rus 10-12 minute.
Nou kan ek my nuwe Shun -sjefmes probeer. Ek het onlangs geleer om fyn eetgerei te waardeer. Ek het die geleentheid gekry om 'n oesjaarmodel van hierdie lem te gebruik terwyl ek saam met Cat Neville braai, en het besluit ek moet self een besit. Die gevoel en die manier waarop dit hanteer, is eenvoudig uitstekend. Ek dink dit is die Mercedes van fyn messe.
As u net so wil optel, kan u dit hier koop.
Eerste sny! Wat? Is dit 'n sweempie pienk?
Sal dit kyk! Ek dink ek het 'n perfekte medium-seldsaam vasgespyker!
Rooivleis, rooiwyn! Ek het my ete.
Ek is nie seker wat Mimi het nie. Miskien is dit tyd hiervoor verhaal van twee sterte om te eindig.
As u enige vrae het, laat dit gerus hieronder of stuur 'n e -pos aan my.
U kan ook die Grillin Fools op hul Facebook -bladsy volg, waar u u eie braai -foto's kan plaas, 'n braaivleisresep of twee kan deel, of kan deelneem aan die algemene braai -gesprek. U kan hulle ook volg op Twitter @GrillinFool
Een 4 1/2 pond gesnyde beesvleis
2 eetlepels grof gekraakte swartpeper
2 teelepels gekapte marjolein
Vou die dun punt van die braaivleisbraai onder sodat die vleis 'n gelyke dikte het. Bind die gebraai met 'n tussenpose van 1 duim en plaas dit op 'n groot bakplaat. Meng die olyfolie in 'n klein bak met knoffel, peper, tiemie, marjolein, roosmaryn en sout. Vryf die kruie -olie oor die braaivleis en plaas dit in die yskas vir 2 tot 4 uur. Bring tot kamertemperatuur voordat dit gebraai word.
Steek 'n rooster aan. Rooster die braaipan direk oor matige hoë hitte, draai gereeld tot goed verkool, ongeveer 30 minute vir medium-skaars. Oordra na 'n snyplank en laat rus vir 10 minute. Sny die gebraaide 1/2 duim dik en bedien.
4 (4-ons) beesvleis-steak, gesny
Meng die eerste 5 bestanddele in 'n klein bak. Voeg die steaks by die marinade en draai dit om. Bedek en marineer steaks by kamertemperatuur 1 uur, draai af en toe om.
Verhit 'n gietysterpan oor medium-hoë hitte. Verwyder die steaks uit die marinade. Plaas die steaks 2 minute lank, sonder om te steur, tot die steaks maklik van die onderkant van die pan loskom. Draai die steaks 2 minute om. Draai die steaks om en kook nog 2 minute of tot die gewenste gaarheid. Laat staan ​​5 minute.
Kinders kan help: Rosemary is 'n geurige en maklike kruie wat kinders kan hanteer. Hulle kan die blare vir u optel deur dit in die teenoorgestelde rigting waarin hulle groei, te trek. Stem en agrave! Dit is gereed om te gebruik.
Eerstens baie dankie vir 'n wonderlike YouTube -kanaal en webwerf. Dit was vir my 'n ongelooflike bron. Ek het net u blog oor die hele beesvleis gelees, en ek het net 'n vraag: wat is die rede waarom u nie 'n omgekeerde vleis met die hele varkbief doen nie? Of verkies u nooit die omgekeerde sear nie? Weereens baie dankie vir al die goeie inligting wat u verskaf het. Roger
U kan dit keer omkeer, dit is geen probleem nie. Ek het 'n ander resep waar ek dit 'n bietjie anders kan doen: https://howtobbqright.com/2017/06/22/bacon-wrapped-beef-tenderloin/
daar is baie verskillende maniere waarop ons filetkoek kan kook, en elkeen gee u 'n bietjie ander uitkoms, maar almal is heerlik!
Baie dankie! Dan moet ek 'n paar verskillende maniere probeer!
Ek het pas begin braai en ek vind u video's baie nuttig.
Ek het gewonder of u my 'n paar wenke kan gee oor hoe om stadig en stadig te doen met 'n sementblok -braai -put.
Ek het varkbuik, bors en hoender heel en vlerke gekook, wat almal 'n groot sukses was in die smaakknoppies van die mense vir wie ek gekook het.
Maar ek is seker ek kan beter, die bors was droog en die hele hoender was velagtig.
Enige wenke sal wonderlik wees. Terloops, ek kook so suid soos Tasmanië, Australië.
Vir hoendervel moet u seker maak dat dit regtig droog is voordat u dit geur en met kookspuit bespuit. dit sal dit skerper maak. Vir bors – kan dit die kwaliteit van bors wees.
Maak kontak met Malcom
Fout: geen gekoppelde rekening nie.
Gaan na die instellingsbladsy van Instagram Feed om 'n rekening aan te sluit.
Oor Malcom Reed & HowToBBQRight.com
Ek het Malcom Reed en dit is my resepte. Ek spandeer my lewe aan die kook en meestal braai wat stadig gerook word.
Elke week deel ek 'n nuwe resep op my HowToBBQRight YouTube -kanaal. En ek reis deur die land en kook elke jaar in meer as 20 kompetisie -braaivleis- en World Steak Cookoff -wedstryde as 'n Killer Hogs -braaispan.
Meng Geurmiddels, pietersielie en roosmaryn in 'n klein bak. Smeer die varkhaas met olie. Vryf geurmiddelmengsel eweredig oor beesvleis. Vou die dun ent van die varkhaas onder. Bind vas met die tou van die slagter en bind dit elke 2 duim vas met 'n tou, sodat die gebraaide sy vorm behou. Laat beesvleis 30 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gebraai word.
Gesnyde beesvleis is in die vleishouer van die supermark te koop. As die varkhaas ongesny is, vra die slagter om u te help om die vleis te kies en af ​​te sny sodat dit 'n 5 tot 6 pond beesvleis kry.
Berei die rooster voor vir indirekte hitte (ongeveer 325 ° F). Voorverhit die rooster deur alle branders op medium te draai. Skakel brander (s) aan die een kant af. Plaas beesvleis op die onligte kant van die rooster. Maak die rooster toe.
Rooster 40 tot 45 minute of tot die binnetemperatuur van die dikste deel van die braaivleis 125 ° F is, en draai af en toe, indien nodig, vir egalige kook. Beweeg die gebraaide kant na die aangesteek kant van die rooster. Draai die verligte kant van die rooster na hoog.
Rooster, onbedek, nog 8 tot 10 minute of tot die gebraai effens verkool het en die gewenste gaarheid bereik het, draai een keer. Laat staan ​​15 minute voor jy dit sny.
Gebraaide beesvleis -steak
Gegrilde beesvleissteak is een van my gunsteling dinge in die hele wêreld. Dit is 'n eenvoudige, vinnige en ongelooflike lekker manier om dit te maak. Hou dit eenvoudig en laat die kwaliteit van die beesvleis op sy eie staan.
Daar is net 'n paar vleissnitte wat jy begeer. Diegene wat baie min moeite nodig het. Beesmielie is een van die spesiale snitte. Dit is baie duur, so ek koop dit heeltemal en breek dit self af. Ja, ek is daardie meisie. Hanteer dit.
Ek is geneig om Costco lief te hê as ek vleis koop. Hulle het ongelooflike beesvleis by ons winkel in die stad. Ek was nog altyd dol oor beesvleis, maar het dit eers 'n paar jaar gelede gekoop. Dit was te duur. Toe leer ek hoe om dit self te sny. Om te leer hoe om groot snitte af te breek, is 'n spelwisselaar.
Ek sny myne sodat ek 1 braaivleis kan kry, ten minste 3 tot 4 maaltye steaks, en dan kan enige klein snit in 'n stapel gebraai word vir roerbraai. Ek kry gewoonlik ten minste 2 roerbraai -etes uit een varkhaas. Dan maal ek die ketting en ons gebruik dit vir hamburgers of pastasouse. Niks gaan tot niet nie. Ek het altyd beïndruk hoeveel maaltye ek uit een stuk kan kry. Ek koop die goedkoopste wat ek kan vind, en dit lyk ongelooflik. So gewoonlik kan ek vir ongeveer $ 60 tot $ 70 tussen 8 en 10 maaltye eet. Nie te skaam as jy my vra nie. Soms sal ek 'n groter een vir ongeveer $ 100 koop as ek dit kan swaai, maar gewoonlik is dit net te veel deeg om uit te doop.
Die volgende keer as ek een optel, neem ek 'n video vir jou op. Op hierdie manier kan almal wat wil leer hoe om dit te doen, 'n paar wenke kry. U sal verbaas wees hoe maklik dit is.
Intussen is een van my gunsteling dinge om te doen as ons lemoenvleis koop, dit dadelik om te braai. Ek struikel gewoonlik oor my eie voete om vinnig by die rooster uit te kom. As ons oorblyfsels het, wat skaars is, sal ek dit tot 'n roerbraai of 'n steak -toebroodjie maak wat u in die gedrang sal bring. Dit is nog 'n klein bederf vir 'n ander pos. Ek sweer my gegrilde steak sammies is beter as seks. Geen leuen nie.
Goed, ek raak steeds afgelei. Laat ons by die steak van die varkhaas kom voordat die hel losbars. Fokus!
2 Leahy 's Angus Beef Tenderloin Filets (sny minstens 1,5 en#8243 dik vir rooster)
LGCM Ultimate Steak & amp; Roast Rub
Geur die filette aan alle kante met die LGCM Ultimate Steak & amp Roast Rub, of u gunsteling steak -speserye. Laat sit by kamertemperatuur terwyl u die rooster verhit.
Verhit u rooster tot medium hoë hitte en berei dit voor vir direkte kook. Sodra die rooster warm is, plaas die filetfilette direk oor die hitte en kook ongeveer 8 minute. Kook 2 minute per kant aan die lang kante, en kook dan 1 minuut per kant aan die kort kante. Dit sorg vir 'n egalige kook en 'n pragtige vleis aan alle kante.
Neem 'n temperatuur van die filette terwyl dit op die rooster is. Ons beveel aan dat die filette verwyder word by ongeveer 135ºF vir medium-rare, of 140ºF vir medium. Ons beveel nie aan om verder as medium te kook nie. Laat rus vir 5 minute voor opdiening en geniet.