Plyacki - Koeke - Bak - 2021
Bestanddele vir dans
Suurroom 4,5% 2 eetlepels
Romerige Margarien 125 gr
Deeg bakpoeier 1 eetlepel
Melk 5% 1 L
Koringmeel 3 eetlepels
Aartappelstysel 3 eetlepels
Botter 400 gr
Menger, bakskottel (ons bak koeke), deegbak, handdoek of deksel op 'n bak, sif, eetlepel, meetkoppie, yskas, oond, stoof, klein pannetjie, skopgraaf, snymes, roomknipmes, gereg vir koek
Stap 1: knie die deeg vir koeksisters.
Die geheim van hierdie koek / koek is in sy koeke. Hulle is baie goed geïmpregneerd met room en smul nie aanmekaar nie. Die deeg moet konsekwent blyk te wees soos 'n baie dik suurroom. Om dit te doen, meng die eier in die diep bak met suiker tot skuim, voeg dan die versagde margarien (kamertemperatuur) en twee eetlepels suurroom by. Klits tot glad. Nou sif ons die bakpoeier en koringmeel daarin. En klits weer. Toe die massa verdik en daar is geen meel oor nie, verwyder die menger en bedek die bak met 'n deksel of handdoek. Die deeg is nie koel nie, daarom plaas ons dit 'n halfuur in die yskas om dit sterker te maak. Berei die room op hierdie tydstip voor.
Stap 2: maak die room.
Die bereiding van hierdie room is baie eienaardig, maar die room is nie vetterig en baie sag nie. Die smaak word veral die volgende dag gevoelwat so 'n lang "aandrang" verklaar. Om die room voor te berei, moet u 800 ml melk in 'n kastrol op 'n lae spoed klop (dit wil sê 4 koppies per 200 ml), en voeg 300 gr by. suiker en een eier. Ons steek die vuur aan en kook. Meng 100 ml melk met gesifte meel en stysel in 'n aparte bak. Giet die massa stadig in die gekookte melk, verminder die hitte en roer (of klits op lae snelheid) tot verdik. Room is beter om nie te kook nie. As die digtheid nie meer toeneem nie, is die room gereed. Nou moet hy afkoel. Ons vertrek van die stoof af, jy kan op die vensterbank. Maar geensins in die yskas nie! Ons keer terug na die toets.
Ons haal die deeg uit die yskas. Ons sit die oond op tot 170 *, smeer die vorm met botter. Ons verdeel die deeg in 3-4 dele. Ons rek een deel in vorm, bring dit in lyn en stuur dit vir 10-15 minute in die oond. Die voltooide koek word van die vorm verwyder en eenkant gesit. Ons bak al die koeke. Die aantal koeke hang af van die vorm wat u gebruik. Die evalueringskriterium is soos volg: die vorm moet met deeg bedek word, met 'n dikte van hoogstens een en 'n half tot twee sentimeter.. Bereken hoeveel kortkoeke u uit die volume van die toets kry.
Stap 4: smeer die koeke met room.
Voordat die koeke met room gesmeer word, moet 400 g botter daarin gemeng word. Die olie moet heeltemal oplos. Ons bedek die koekgereg met bakpapier, plaas die eerste koek onmiddellik op die papier en smeer dit met room. Hierbo is die volgende koek en so aan. Moenie die room spaar nie, maar tel nie. Dit behoort genoeg te wees vir die finale laag! Die voltooide koek moet met 'n koepel bedek word en verkoel tot die volgende dag in die yskas. As u nie 'n koepeldeksel by die huis het nie, of as dit nie geskik is vir die grootte van die koek nie, kan u die gereedskap byderhand gebruik. Byvoorbeeld, kleefplastiek en spies vir braai. Plak die spiese met die naalde op die omtrek, sny genoeg film af sodat die koek kan asemhaal, en terselfdertyd kan die kante van die film onder die skottel gekoppel word. Maak grofweg 'n vakuum. Slegs met spiesbakke moet dit nie oordoen word nie! En kry dan 'n reier.
Stap 5: plegtige aanbieding van die danse.
15 minute voor die viering, trek die koek in die hitte en verwyder die film (koepel), moenie vergeet om die stokkies te verwyder nie! Sny die koek in die kombuis. As dit rond is, sny dit natuurlik soos alle koeke. As dit reghoekig (vierkantig) is, sny dit dan in dieselfde reghoeke. Dit blyk 'n danskoek! Goeie aptyt!
- - As u 'n room met 'n sjokoladesmaak wil hê, voeg dan kakaopoeier by;
- - Dit is baie maklik om so 'n koek of gebak te versier: besmeer, byvoorbeeld, met room, met baie klapper, en smeer die neute;
- - As u die vorm met olie smeer, kan u bakpapier onder elke koek inwerk. Dan sal dit makliker wees om die koeke te verwyder (lig die rand van die papier op), en hulle sal nie plak nie (die koek sal afkoel, dit sal van die papier af wegbeweeg)