Gerookte Kalkoen Drumstokkies - Nuwe resepte
Slegs 3 bestanddele plus hickory -houtskyfies en hierdie fees is op pad na u mond.MEER+MINDER-
koppies hickory houtskyfies
kalkoenboudjies (ongeveer 3 pond)
eetlepels braai geursel
Verhit gasrooster tot 250 ° F. Week houtsnippers soos aangedui op die verpakking; dreineer. Plaas houtsnippers op die vel swaar foelie; vou alle ente op om skyfies te sluit. Maak gate in die foelie met 'n mes; plaas op die rooster. Verhit ongeveer 30 minute of tot skyfies effens rook. Skakel die een kant van die rooster af (soos vir indirekte hitte).
Druk intussen die kalkoen met 'n papierhanddoek. Borsel met olie; besprinkel met braaivleis geurmiddels. Plaas houtskyfies en kalkoen op die nie -verhitte kant van die rooster. Rook 3 tot 3 1/2 uur, draai 3 tot 4 keer, totdat kalkoensap duidelik is wanneer die dikste deel tot been gesny word (165 ° F).
Verhoog die hitte op die rooster tot 350 ° F. Plaas die kalkoen op die direkte hitte van die rooster. Kook 6 tot 7 minute langer, draai 2 tot 3 keer, tot effens bros.
Vir kalkoenboudjies met soja-heuning, roer 1 eetlepel sojasous, 1/2 koppie heuning en 1/4 koppie bruinsuiker tot goed gemeng. Smeer glasuur op kalkoenboudjies en kook soos aangedui in stap 2 en 3.
Vervang u gunsteling houtskyfies vir die hickory -houtskyfies in hierdie resep.
Vervang u gunsteling vryf vir die speserye vir die braai.
0 stysel; 0 Vrugte; 0 Ander koolhidrate; 0 afgeroomde melk; 0 Laevetmelk; 0 Melk; 0 Groente; 0 Baie maer vleis; 5 maer vleis; 0 Vetterige vleis; 1/2 vet;
Gerookte Drumsticks Drie Maniere – Gekruide, Buffel en Suurlemoen & Kruie Resep
Hoenderboudjies is 'n perfekte proteïen vir 'n buitelugpartytjie. En hulle is baie bekostigbaar. Dit is lekker om dit met jou hande te kan eet. Maak seker dat u genoeg servette of papierhanddoeke byderhand het.
Die drie resepte hier is vir trommelstokkies wat in 'n Masterbuilt Smoker gerook word, of elektries, propaan of houtskool sal vir hierdie resepte werk. Ek laat die vel aan omdat dit 'n uitstekende bron van natuurlike vet is om die hoender klam te hou. Dit smaak ook redelik goed met al die rokerigheid.
As u voel dat u meer van 'n maaltye wil eet, kan u beslis die hele bene van die hoender rook - tromme en dye. Pas die resepte net aan vir die nodige hoeveelhede.
Supergerookte Turkye -bene wat in jou mond smelt!
Sit die Turkye -beenresep saam
Die volgende pekelresep sal vier groot kalkoenboudjies of agt kleintjies liggies genees. Henbene weeg ongeveer die helfte soveel.
Berei die bene voor om te braai. Spoel dit goed af en sny los stukke vel of vleis af.
Turkye pekel bestanddele
1/2 koppie Morton Tender Quick
Om vleis en pluimvee te genees, beveel Morton® 1 koppie Tender Quick per 4 koppies water aan. Die pekel in hierdie resepte is minder gekonsentreerd, vir 'n ligter genesing en minder 'n "hammy" geur.
Gerookte hoenderboudjies – maklike resep
Is daar iets beter as klam, gerookte hoenderboudjies wat warm van die rooster af is? Voeg 'n swembad, yskoue bier by, en jy is gereed! Ek hou daarvan om in die naweke vroeg wakker te word, die roker op te stel en om hierdie drumpels vroeg aan die gang te kry, sodat die hele gesin kan kom kuier vir 'n geïmproviseerde braaivleisete. Soms bring hulle bygeregte of nagereg saam, maar ek rook altyd 'n paar ekstra geregte sodat hulle kan afkoel terwyl hulle wag.
Almal sal nie net 'n paar sekondes van hierdie heerlike hoenderbene jeuk nie, hulle sal ook verbaas wees oor hoe bekostigbaar hulle is. By my plaaslike winkel kan ek 3 pond drumsticks kry vir minder as $ 3. Die enigste ding waaroor ek spyt is, is om nie meer as 'n paar pakkies tegelyk op te slaan nie! Hulle vlieg vinniger uit my yskas as lekkergoed. Ek weet nie hoekom lekkergoed in die yskas is nie, maar ek is te besig om te dagdroom oor hierdie heerlike stokkies om nou 'n beter analogie te kry.
Vir hierdie resep gebruik ek gewoonlik 'n mengsel van pruim- en hickory -skyfies om die perfekte mengsel van soet en hartig te meng. Kers-, appel- en esdoornskyfies is ander goeie opsies om die onweerstaanbare rokerige soet smaak te produseer. As u slegs gewone of ander skyfies byderhand het, is dit ook reg! Gebruik net 'n sterker vryf of sous om 'n dieper smaakprofiel in die vate te gee.
Die meeste rokers produseer die perfekte drumstick tussen 225-275 grade. Dit hang alles af van u roker, maar ek vind dat ek elke keer die perfekte hoender teen 240 vir 1,5-2 uur per stel kry. Die kooktyd vir hierdie rookhoenderresep is nie so lank nie. Elke langer of hoër temperatuur sal droë, rubberagtige hoender produseer - die teenoorgestelde van wat u hier wil doen!
Terwyl rokers 'n goeie manier is om vinnig 'n stel borsels met 'n smaak te kook, is dit nie bekend dat hulle die vel bros maak nie. Om dit te kan doen, moet u dit in pekelwater sit voordat u rook, of in die oond braai sodra dit gaar is. Ek gee persoonlik nie om vir 'n sagter vel nie, maar die vrou hou daarvan om dit 5-10 minute lank onder die braaikuiken te steek vir die crunch-faktor. As u besluit om te pekel, laat dit dan oornag in 'n sout-water-mengsel en vryf dan die oortollige stof af voordat u met 'n nat papierhanddoek rook. Dit sal die knapperigheid van die vel toevoeg sonder om te sout te proe.
Vir hierdie resep het ek meer aan die buitekant van die stokkies droog gesmeer, want ek hou van die manier waarop elke hap vol smaak is. Dit is ook vinnig en maklik, en u het waarskynlik al die bestanddele in u spens. As u tyd in die knyp is of van super sappige vlerke hou, kan u dit ook bedek met voorafgemaakte braaisous voordat u rook. Hulle sal steeds heerlik en klam wees, maar u hoef nie vooraf te bekommer oor die kombinasie van bestanddele nie.
Wenk: Ek hou daarvan om die helfte van elkeen te doen as ek die tyd het-ses met die droë vryf en ses gewone met slegs sout en peper by. Dit is 'n goeie manier om die kleinkinders te voed sonder om bekommerd te wees dat iets vir hulle te pittig of oorweldigend is. Hulle kan die hoender altyd in hul gunsteling sous dompel vir 'n ekstra geur nadat dit afgekoel het.
Laat ons nou hierdie trommelstokkies begin! Ek weet dat u so gereeld na hierdie skoonheid wil kyk, maar probeer om nie die roker meer oop te maak as wat nodig is nie. Dit laat die temperatuur daal, wat die been langer neem om te kook en moontlik uitdroog.
Natuurlik gerookte Kalkoen Drumstick
Laat u innerlike barbaar uit met ons Natuurlik Gerookte Kalkoen Drumstokkies. Hulle word stadig gebraai oor regte hardehout vir 'n stewige, dekadente, natuurlik formidabele geur. Eet dit op die been op u eie Renaissance-kermis in die huis of sny dit om die gewaagde smaak en tekstuur van gerookte kalkoen by u gunsteling resep te voeg.
Die produk is ook in sekere kleinhandelwinkels beskikbaar.
Geen antibiotika ooit nie
Geen kunsmatige bestanddele of preserveermiddels nie
Geen hormone, antibiotika of groeistimulante nie
Ons rook natuurlik ons ​​hele drumsticks met regte hardehout!
Groot tekstuur en geur
Groottes kan wissel van 1-1,5 pond.
Turkye Nitty Gritty
Geniet vars produkte 3-5 dae na aflewering en volledig gekookte produkte 7-10 dae na aflewering.
Standaard aflewering is gratis aan AZ, CA, ID, NV, OR, UT en WA vir bestellings van nie meer as $ 50 per Turkye nie.
Die vinnige aflewering is $ 10 per eenheid vir bestellings wat nie meer as $ 50 is nie.
Turkye, water, seesout, bruinsuiker, ingedampte rietsap, natriumkarbonaat, speserye, knoffelpoeier en natuurlike geurmiddels
Die vleis voorberei om te rook
Plaas die gebraaide en afgespoelde kalkoenpote in 'n groot rits sak (ek gebruik dieselfde sak waarin ek dit gebraai het, maar ek spoel dit eers 'n paar keer uit).
Giet ongeveer 1/2 koppie ekstra olyfolie oor die kalkoenboudjies en skud/rol die sak 'n bietjie om die bene met die olie te bedek.
Giet ongeveer 1/2 koppie Jeff's rub (koopresepte) in die sak en skud of rol weer om die vryf oor die hele kalkoen te bedek.
U kan ook die kalkoenbene net in 'n pan of bak sit en olie/jas met die hand vryf as dit vir u makliker is. Die olie help net dat die vryf beter vassit.
Sodra die stokkies met die vryf bedek is, laat dit staan ​​of plaas dit in 'n bak en plaas dit in die yskas as dit 'n rukkie sal duur voordat u dit rook. In elk geval, hulle is nou gereed om in heerlike goedheid gerook te word!
Marineer of geur mildelik
U kan maklik voorafgemaakte marinades, braaisous of speserye/mengsels koop. Dit is egter lekker om u maaltyd aan te pas deur u eie marinade of speserye te maak. Dit is 'n goeie idee om 1 tot 4 uur voor die rook te marineer, veral as u 'n paar uur lank 'n groot kalkoen kook. Kyk na hierdie resepte vir gerookte drumsticks op 3 maniere.
'N Basiese marinade bevat vet, suur, sout en geurmiddels. Dit kan so eenvoudig wees soos 'n mengsel van olyfolie, asyn of sitrus sap, seesout en u gunsteling gedroogde kruie en speserye. Marineer altyd in 'n glas- of nie-BPA-plastiekbak of in 'n groot houer om 'n nadelige reaksie van sekere metale te voorkom. Vir 'n kalkoen kan jy 'n koeler beklee met 'n "veilige" plastieksak om as pekelbak te gebruik. Plaas ys in die koeler om die voël koel te hou. Bedek die houer met 'n deksel of kleefplastiek en hou tot 30 minute in die yskas voordat dit in die roker geplaas word. Laat die voël by kamertemperatuur kom voor hy kook.
4 liter (1 liter) water
¾ koppie growwe sout (see of kosjer)
1 eetlepel pienk sout (Praag poeier nr. 1 of Insta geneesmiddel nr. 1)
5 peperbessies, liggies fyngedruk met die kant van 'n sjefmes of skeersel
2 lourierblare, in stukke gebreek
2 kaneelstokkies (3 duim elk), in stukke gebreek
6 kalkoenboudjies (1 tot 1½ pond elk)
Stap 1: Maak die pekelwater: Meng 2 liter water, die seesout, suiker, uithardingsout, naeltjies, peperbessies, lourierblare, kaneelstokkies en peperkorrels in 'n groot houer. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, klits om die sout en suiker op te los. Verwyder van die hitte en voeg die oorblywende 2 liter water by. Laat afkoel tot kamertemperatuur, en plaas dan in die yskas totdat dit deeglik afgekoel is.
Gerookte Turkye bene resep
Dit is moeilik om 'n goeie, stadig gerookte kalkoenbene te verslaan. U vind dit gewoonlik op feeste en feeste, en die verkopers van kalkoene het altyd 'n groot lyn. Elke keer as ek iets met 'n handvatsel kan eet, is ek alles daaroor, so ek wil u maklike resep vir die rook van kalkoenpote met u deel! Ek het hierdie bene gevries by my plaaslike kruidenierswinkel gekoop, maar rondom Thanksgiving kan jy dit in die afdeling vars pluimvee vind. Ek laat hulle 'n dag lank in die yskas hang om te ontdooi, en toe is dit tyd om dit in 'n pekelwater te sit. Ek het 2 liter water gemeng met 1/2 koppie suiker, ¼ koppie Killer Hogs AP Rub en 'n paar lourierblare. Dit is 'n eenvoudige pekelwater, maar dit gee baie smaak aan die bene en maak dit sappig. Die kalkoenpote moet oornag of ten minste 6 uur in die pekelwater week. Die volgende oggend het ek elke been uit die pekeloplossing verwyder en dit op 'n draadrak oor 'n plaat laat dreineer. Dit is belangrik om al die vog van die bene af te haal, sodat u 'n papierhanddoek kan gebruik om enige oortollige stof te verwyder om die proses te bespoedig. Om die bene te geur, het ek elkeen met 'n bietjie olyfolie kookspuit gespuit. Hierdie laag vet help dat die geurmiddels by die vel bly. Geur elke been met Killer Hogs AP Rub en 'n laag Killer Hogs The BBQ Rub. U kan enige geurmiddels hier vervang deur hierdie resep u eie te maak. Om die bene te rook, het ek my Memphis Wood Fired -korrelrooster aangeskakel op 275⁰ lopende pekanneutkorrels vir rook. Elke roker sal werk vir kalkoenbene, maar hardloop dit in die 275-300⁰ om die vel te laat byt. Plaas elke kalkoenpoot op die rooster en rook totdat die interne temperatuur tussen 155 en 160 grade bereik. Dit sal ongeveer 1½ uur neem om by hierdie punt te kom, en dan 'n ligte glasuur. Hiervoor het ek saam met my Killer Hogs -asynsous gegaan. Ek wou iets aan die dun kant hê en nie te soet nie. Die suurheid balanseer die geur en dit het net 'n tikkie hitte om by die geure in die vryf te pas. Hou aan om die bene te rook totdat die interne temperatuur ten minste 175⁰ in elke been bereik. Donker vleis is vergewensgesind, so as u die temperatuur 'n bietjie oorskiet, is dit nie die einde van die wêreld nie. U benodig 'n goeie termometer om die interne temperatuur te kontroleer as u nie 'n Thermapen het nie, ek beveel sterk aan dat u dit opneem. Ek gebruik dit meer as enige van my rokers. Kyk hier na die Thermoworks Thermapen & gt & gt Sodra die bene die teikentemperatuur bereik het, verwyder hulle uit die roker en laat dit 'n paar minute afkoel voordat dit bedien word. Ek kon nie wag om een ​​van hierdie bene te gryp en 'n monsterbyt te neem nie! Die bene het presies gelyk, die buitenste vel was effens soet met 'n pittige noot, en aan die binnekant was dit sag en sappig. Pekanneutrook het 'n lekker rookring in hierdie bene veroorsaak, en dit is sag genoeg om die vleis nie te sterk te maak nie. Die volgende keer as u die kuipe aan die brand steek, moet u hierdie resep probeer! Druk
Gerookte Turkye Drumsticks - Resepte
Plaas die kalkoenpote in 'n aluminiumpan wat groot genoeg is om al die 6 bene te hou, gooi lemoensap oor die stokkies, druk dan pynappelstukkies met u vingers op en giet sap oor die stokkies. Sprinkel bruinsuiker oor die stokkies, dan die mosterd, sojasous en Worcestershire -sous oor die stokkies.
Nadat die dromstokkies deeglik bedek is met die ander geurmiddels, strooi Badia -speserye mildelik oor die stokkies en vryf dan die mengsel daarin.
Gebruik die inspuitnaald om die mengsel in die trommelstokkies te spuit. Laat dit vir ten minste 2 uur in die yskas marineer. Laat die stokkies byna by kamertemperatuur kom voordat u rook.
Rook ten minste 4 tot 5 uur in enige houtroker wat 'n temperatuur van 250-275 ° F hou. Nadat u die roker 3 uur lank op die roker gaargemaak het, plaas u die stokkies in 'n aluminiumpan en draai die foelie daaroor toe. (Bêre die sap uit hierdie pan vir doopsous). Keer terug na roker vir ten minste 1 tot 1/2 uur.