JY LEES NOU Inspirasiekos met SARIE: Pistasieneute uit Prieska
Daar is min neute so kenmerkend in kleur en geur soos die pistasieneut. Dit is een van die duurste neute op die winkelrakke omdat dit ingevoer word (meestal uit Iran), maar deesdae word die neut ook plaaslik verbou. En dít nogal in die hartjie van die Noord-Kaap, Prieska! My soektog na die stories van kos het my geneem na Connie Coetzee waar hy en sy vrou, Rina, hierdie groengoud groei. Op ons tuisgrond kweek hulle neute van wêreldgehalte!
3. Waarom die Prieska-area? Die boom vra vir baie warm somers en baie koue winters - albei eienskappe van die Noord-Kaap. Die boom aard goed in ’n Mediterreense klimaat en Connie vertel Prieska is na aan dié klimaat.
Die neute bo-oor die lam gee dit daardie broslagie wanneer jy dit sny – ek hou van pienk lam, maar dis jou keuse! genoeg vir 8 • 1 lamsboud (sowat 850 g, been en skenkel in)
Kook baba-aartappels in skil tot sag en gaar. Gebruik agterkant van lepel en druk plat tot oopbars. Verhit olie en botter tot warm in groot pot. Plaas aartappels in olie, braai vir 8 - 10 minute of tot goudbruin en bros. Terwyl aartappels braai, plaas al die pesto-bestanddele in voedselverwerker en pols by hoë spoed tot gladde mengsel. Skep bros aartappels uit warm olie en plaas op handoekrol om te dreineer. Geur met sout en peper en plaas in opdienbak. Sit aartappels voor met pesto.
genoeg vir 12 - 16