Mamma se Chinese hoenderkerrie resep - Nuwe resepte
Mamma se Chinese hoenderkerrie resep
Fantastiese hoenderkerrie in Chinese styl, vinnig en maklik om te maak, sag genoeg vir die kinders en genoeg vir die volwassenes.
Verhit 2 eetlepels olie in 'n pan, voeg ui en knoffel by en kook tot sag; tersyde gestel.
Verhit 2 eetlepels olie, voeg hoender en kerriepoeier by en kook vir 3 tot 5 minute.
Voeg suiker, sout, sojasous en die 250 ml water by die hoender, bring tot kookpunt en laat prut.
Sny die aartappels in 'n groot kastrol kookwater totdat dit met 'n mes se punt uitmekaar breek; dreineer.
Voeg aartappels, ui en knoffel by die hoender en laat dit vir 20 minute prut.
Meng mielieblom en 1 eetlepel water tot 'n gladde pasta, voeg by die hoender en kook vir 5 minute of tot aartappels sag is.
Voeg min of meer water by, afhangende van hoeveel sous jy wil hê. Vervang die sagte kerriepoeier met warm as u dit nie sag wil hê nie.
Dit was baie lekker, die enigste ding wat ek anders gedoen het, was om die aartappel 15 minute alleen te kook, dan by kerrie te voeg en gaar te maak, aartappels was sag, maar nog steeds gevorm. Sal beslis weer maak-30 Jul 2015
heerlik, sien regtig uit daarna! het dit nog nie gemaak nie, maar ja, big time excite-08 Nov 2017
Ek het heerlik geproe. Ek het room bygevoeg en nog 'n bietjie kerriepoeier.-23 Feb 2017
Resep: my ma se kerriehoender
My ma is 'n goeie kok. Sy kan enigiets in haar kombuis bedink, en dit smaak fantasties. Ek weet. almal sê dit oor hul ma, maar ek sê dit, nie net omdat ek grootgeword het om haar kos te eet nie, maar ook as 'n gesoute fynproewer ... om die hele wêreld te besoek vir werk, maar altyd tyd neem om die gastronomiese lekkernye te proe. kook so uiteenlopend soos sous vide in Frankryk, allerhande gekookte en ongekookte kos in Japan, pittige goed in Thailand, geurige en pittige biryanis en kerrie in Indië, vars seekos en pasta al dente in Italië, groot steaks in die VSA, et al.
My ma het grootgeword in 'n tradisionele Khek -huishouding, haar oupa het (ja te voet !!) uit China gestap. 'n reis wat jare moes geneem het. en getroud met 'n 10 -generasie peranakan -gesin, moes moeilik gewees het.
My pa se susters en tantes was self wonderlike kokke, elkeen wat oor hul kombuise was, en elkeen met 'n spesiale gereg wat verbasend was in sy uitnemendheid. Maar elkeen bewaar hul resepte jaloers, en vertel nooit meer as 90% van die tegniek of bestanddele nie. Tydens gesinsbyeenkomste, altyd 'n wonderlike geleentheid om te smul, bring hulle hul spesialiteite as 'n goeie geluk en beïndruk almal. My ma moes peranakan kook leer deur stukke van die geheimsinnige gesin saam te voeg en self te eksperimenteer.
Ek stel nou 'n reeks artikels bekend om 'n paar van haar resepte vas te lê. Die metings is nooit presies nie; haar smaakgevoel heers.
1 hoender, ongeveer 1,5 kg
ongeveer 6 eetlepels olie. Ons gebruik gewoonlik grondboontjiebotterolie, maar enige plantaardige olie is goed. Vir 'n ryker, maar minder gesonde alternatief, kan ghee gebruik word
1 sjalot 500 g
1 duimgrootte lengkuas (galangal)
1 duimgrootte kunyit (tumeries)
2 pakkies Alagappa -kerrie. Ons het voorheen by 'n Indiese gesin gewoon wat hul eie vars speserye gemaal het. Ek sou hardloop en 20 sent vir kerrie koop. Hulle gebruik 'n slypsteen om die kerriepasta van nuuts af te maak. Sien hier vir 'n beskrywing.
100 g gedroogde rissie, gekook met kookwater, verwyder sade, gemaal tot poeier, braai met 'n bietjie olie tot droog …gebruik 1 eetlepel
1 klapper twee persings vir santan. 1 bak druk eers – verdun met 'n halwe bak water, 1 bak tweede pers verdun 1 bak water
Sny hoender in grootte, ongeveer 2 "stuk is goed
Kook en skil aartappels. Sny in ruwe blokkies ongeveer 2 "in deursnee
Maal sitroengras, met sjalot, lengkuas, kunyit met voedselverwerker tot die konsekwentheid van 'n pasta
Soteer in olie tot goudbruin
Kerriepoeier meng met water om te plak
Voeg pasta, rissie by
Voeg hoender by, voeg tweede persing santan by en kook tot sag
Voeg kerrieblare by,
Voeg die gekookte aartappels by, die vel wat vroeër geskil is
Prut tot aartappels sag is
Voeg die eerste persing van santan by
Laat weet my asseblief, en lewer 'n opmerking as u meer van hierdie resepte wil lees of net gereelde resensies oor restaurante en smouse.
Ons het dit vir aandete geëet met basmathi -rys, gekook met vars kerrieblare en 'n bygereg van eenvoudig gekruide lentekool, uit my vorige pos. 'N Heerlike kerriegereg, wat ek weer sal kook.
Die volledige resep kan ook gevind word op die webwerf van Meera Sodha.
Mamma se Hoenderkerrie
(Gemaak in Indië, deur Meera Sodha)
2x4 cm kaneelstokkies
3 eetlepels volmelk-jogurt (plus ekstra om voor te sit)
1,2 kg hoenderbene sonder vel, of 800 gram hoenderdye sonder vel, sonder been
½ koppie hoenderbouillon, verdeel
4 ½ teelepels ligte sojasous
3 velvleis, ontbeende hoenderborshelftes, in skywe gesny
2 aartappels - geskil, gehalveer en in skywe gesny
Meng die geel kerriepasta in 'n bak met ongeveer 2 eetlepels hoenderbouillon om die pasta by die oorblywende hoenderbouillon, suiker, kerriepoeier, sout, ligte sojasous en klappermelk op te los. Tersyde gestel.
Verhit 'n wok of groot pannetjie oor hoë hitte vir ongeveer 30 sekondes, gooi die olie daarin. Laat die olie verhit tot glinsterend, nog ongeveer 30 sekondes. Roer die hoender, knoffel en gemmer by die warm oliekookpan en roer tot die hoender begin bruin en die knoffel en gemmer geurig is, ongeveer 2 minute. Roer die ui en aartappels by, gooi al die bestanddele in die warm olie en gooi die sousmengsel daarin. Bring die sous tot kookpunt, verlaag die hitte en bedek die wok. Prut tot die hoender gaar is en die aartappels sag is, 20 tot 25 minute.
Ma Chow Mein
Hierdie resep was waarskynlik een van die eerste Australiese resepte wat die eksotiese bestanddeel – " kerriepoeier " gebruik het! Hierdie Chow Mein het regtig nie soos Asiatiese kookkuns geproe nie, maar dit was baie lekker en kinders was mal daaroor!
Asiatiese kookkuns het in die 70 ''s pas begin met die Australiese kookkuns, en dit was 'n soort mengsel tussen westerse en oosterse kombuis. Dit was baie vinnig en maklik om perfek te maak vir partytjies of byeenkomste.
Dit is snaaks hoe 'n spesifieke resep deur die jare kan voortgaan en vandag nog net soveel geniet kan word as destyds. Ek kan onthou dat my ma gereeld die gereg gemaak het op die Saterdagaande na die krieket toe die gereelde van die Krieketklub by ons sou ontmoet vir 'n gesellige kuier. Dit was natuurlik nie die enigste gereg wat vir die nag aangebied word nie, want al die meisies sou kom inloer en help .. dit lyk altyd asof daar so 'n groot verskeidenheid bakkies ens op die tafel was en dat dit 'n lang pad sou wees! 8221…. resep ingedien deur Sue.
Japannese ma se hoender
Bereidingstyd: 30 minute. | Bedien 4 persone
Hierdie Japannese mamma se hoenderresep is een van 'n eenvoudige en maklike resep wat almal kan maak. In hierdie resep word hoenderboudjies net met min bestanddele gaargemaak, en dit is dit. Die geheim om hierdie hoender sappig en lekker te maak, gebruik altyd velletjies met velle, want dit smaak nie net lekker nie, maar laat ook nie die sap daarvan ontsnap nie.
So lank as wat ek kan onthou, was daar nog altyd 'n blikkie Keen & rsquos Kerriepoeier op die rakke van my ma & rsquos spens, en nou my spens.
En na 'n bietjie navorsing, het ek agtergekom dat dit heeltemal teruggaan na die koloniale tye in Australië. Dit is geskep deur 'n 22-jarige Britse timmerman genaamd Joseph Keen.
Joseph het in 1841 in Australië aangekom en sy kerrie-afkooksel het 'n medalje gewen op die interkoloniale uitstalling van 1866 in Melbourne.
Hy verdien ook 'n medalje vir vaderskap, met 16 kinders!
Na sy dood het een van die 16 kinders die onderneming oorgeneem. Sy dogter Louisa het 'n tradisie voortgesit wat vandag steeds voortduur.
250g/9oz langgraan- of basmatirys
500 g hoenderboudjies sonder been, sonder been, in stukkies gesny
2 bruin uie, dik gesny
3 eetlepels sagte kerriepoeier
200 g vars pynappelblokkies
225 g blik gesnyde water kastaiings in water, gedreineer (140 g gedreineerde gewig)
2 gemengde soetrissies, in dun skywe gesny
Kook die rys volgens die pakketinstruksies en hou warm.
Meng die hoender met die sojasous, mielieblom en Chinese vyf-speserye. Gooi om eweredig te bedek.
Verhit die olie in 'n breë, kleefvrye wok of braaipan en voeg die uie by. Roerbraai 6-8 minute oor matige hitte, of tot sag en ligbruin.
Roer die gemmer, knoffel en kerriepoeier by en roer vir 1-2 minute. Voeg die bedekte hoender en aftreksel by en laat prut vir 12–15 minute. Voeg die pynappel, water kastaiings en rissies by. Kook vir 5-6 minute of tot die soetrissies sag is en die kerrie verdik het.
My ma se kerriepoffertjies
Lewer ongeveer 35 kerrieblare
Gaarmaaktyd: 30 minute + 10 minute
570g/20oz. gemaalde beesvleis (sou 600g gewees het, maar ons het vir die hond gegee: P)
2,5 koppies aartappels, in blokkies gesny
2,5 koppies ui, in blokkies gesny
4 eetlepels kerriepoeier* (of na smaak)
1 koppie water (ongeveer)
6 velle blaardeeg, ontdooi
Ons gebruik Baba's Meat Curry Powder, wat in Asiatiese kruidenierswinkels gevind word.
Stap 1 - Braai die ui in olie tot sag. Voeg dan die beesvleis en aartappels by en voeg dan die kerriepoeier en 1/2 koppie water by. Laat prut vir 25 minute of tot aartappels sag is (maar nie pap nie). Voeg water by indien nodig terwyl dit prut. Geur met sout en suiker en laat heeltemal afkoel (as jy haastig is, versprei dit op twee groot bakplate en plaas in die vrieskas of yskas).
Stap 2 - Neem die blaardeeg en sny sirkels van 8 cm uit. Vul met die afgekoelde vulsel-ongeveer 'n teelepel sal doen (moenie te veel vul nie). Diepbraai 2-3 minute in olie en draai om. Dreineer op absorberende papier.
Dankie dat u ons kosblog besoek het! As u van hierdie resep of enige ander resep op die blog hou, lewer 'n opmerking en teken in op ons e -poslys om altyd die nuutste uit ons kombuis te kry. Dit is gratis en u e -posadres sal met niemand anders gedeel word nie.
As u een van ons resepte maak, sien ek en Steph graag u skeppings! Deel dit asseblief met ons op Instagram met #scruffandsteph en @scruffandsteph! Ons sal ook alle likes / delings / volgelinge op ons Facebook -blad, Pinterest, Instagram en Yummly waardeer. Dankie vir jou ondersteuning!