HOE OM DIE VARKKOP TE SLAG, KORREKTE SNY VAN DIE VARKKOP - DIERE - 2020
Hierdie artikel sal jou vertel hoe om die vark se kop vinnig en sonder moeite te kap. Danksy ons wenke kan u die dieet van die gesin diversifiseer en 'n aansienlike deel van die begroting bespaar. Tong, brein, wange, ore en varkvarkens is een van die lekkernye. En selfs as dit rou is, lyk hierdie deel van die karkas nie lekker smaaklik nie, maar die smaak van die voltooide skaal kompenseer ten volle vir hierdie nadeel. Moenie bang wees dat die sny gepaard gaan met probleme nie - hierdie proses kan selfs deur die begin gasvrou gedoen word.
Daar is sekere maniere om 'n vark se kop behoorlik te sny. Deur dit te gebruik, kan jy dit vinnig in dele verwyder. Dit is natuurlik beter om 'n man aan te trek, aangesien fisiese krag benodig word. Egter selfs 'n brose vrou kan hierdie taak doen. Van die gereedskap benodig jy 'n skerp vleissnit en 'n klein kombuisluik.
Sny varkkop begin met die voorbereiding van die werkplek. Wel, as daar 'n ruim kamer is waarin daar 'n minimum hoeveelheid meubels is, dan neem die skoonmaakproses minder tyd en moeite. 'N voorvereiste - alles moet skoon wees.
Vervolgens moet jy sorg vir die werkoppervlak. Die belangrikste vereiste is stabiliteit en die vermoë om swaar kloue met 'n byl te verduur. Onmiddellik voor sny moet die tafelblad bedek wees met 'n skoon oliekleed of lap. Koerante vir hierdie doeleindes is nie heeltemal geskik nie, aangesien drukinkt die vleis kan bederf.
Daarbenewens benodig jy 'n groot houer met skoon soutwater en 'n paar bakkies of panne waarin jy varkies en ander dele van die kop kan sit. In die proses om klein deeltjies van been te sny en bloed sal van onder die byl vlieg, moet werksklere dus gepas wees.
Onthou dat die gesondheid van diegene wat vleis van varkkoppe sal eet, direk afhang van die skoonheid van die kamer en die akkuraatheid van die slagter self.
Om die kamer minder vuil te maak, kan jy 'n skerp hacksaag gebruik in plaas van 'n byl.
Die gekookte varkie sal 'n uitstekende alternatief vir duur wors wees, en die wang is perfek vir die kook van gerookte vleis. Maar voordat jy die volgende doen:
Die varkkop word gekook en deeglik met 'n metaalskraper gewas (as die borsels tydens die inspeksie gesien word, moet dit met 'n gasbrander geskroei word);
Met 'n skerp mes word die oë verwyder, dan word die tong versigtig gesny;
kap die vark se vars kop in stukke (as jy van plan is om die brein te kook, is dit beter om die skedel onmiddellik in die helfte te sny en 'n waardevolle lekkerny in 'n aparte houer te versamel);
dele van die skedel moet van die wange en ore ontslae wees, met 'n mes afgesny word;
oortollige vet word geknip en gebruik as 'n dier as voer;
om die onderste deel van die boonste deel te skei (dit word met 'n mes gesny in die plek waar die kake bymekaar kom);
dan is die kop in klein stukkies gekap, in gesoute water geweek (sodoende sal die vleis sappiger maak);
Na 4-8 uur seep kan jy vleis lekkernye begin kook.
Die houer wat gebruik word, moet groot genoeg wees sodat die vloeistof die vleis heeltemal bedek en die water koud is.
Dip vereis vaardigheid
Varkkopvleis is 'n waardevolle, maar nie ongewone produk nie. Om te werk aan hul ontginning in die produksie was regtig winsgewend, gebruik meganiese en outomatiese lyne wat die koste van menslike arbeid aansienlik kan verminder en soms die proses van vleisverwerking kan versnel.
Buigende varkkoppe behels die skeiding van sagteweefsel uit been vir die verdere verwerking van vleis. Dit is byvoorbeeld hoe gemaalde vleis voorberei word vir wors en sekere soorte semi-finale produkte.
Vir privaat gebruik is daar nie nodig om 'n outomatiese lyn te koop en te installeer nie. 'N Ervare obvalschik kan die een kop in drie minute afsonder. Natuurlik, om sulke hoë resultate te behaal, is baie moeite werd. Maar in die algemeen is daar niks spesiaals en moeilik in hierdie werk nie.
As jy besluit om selfstandig te begin om koppe te rol, herhaal die eerste stadiums die snyinstruksie heeltemal. Was, skoonmaak, verwyder oë en ore. taalontginning. Slegs as in die eerste geval vleis met bene gestuur word om te week, dan moet u dit tydens die ontbeening so goed as moontlik sny.
Onthou dat die minder sagte weefsel op die been bly, hoe beter word die boningproses uitgevoer. En die spoed sal beslis met ondervinding kom.
Meer inligting oor hierdie onderwerp kan gevind word in die artikel "Oor bonende vleis karkas."
Vertel ons in die kommentaar as u 'n varkkop moet kerf.