Gastronomie van Japan | Reisnuus
Mariela Carril | | Gastronomie, Japan
La Japannese gastronomie Dit is een van my gunstelinge. Baie min dinge hou ek nie van nie, en ek moedig almal wat na die land van die opkomende son reis toe om vooroordele te laat vaar en word aangemoedig om alles te probeer. Absoluut alles.
Die waarheid is dat die Japannese gastronomie dit is veel meer as sushi, As u dus daaraan dink om op reis te gaan of Japannese restaurante te probeer, sal ons hier praat oor die lekkerste van die Japanese kos.
1 Japan en sy kookkuns
Japan en sy kookkuns
Die Europese kookkuns het ons gewoond geraak aan vleis en 'n tafel met min en oorvloedige geregte. Japannese kombuis is anders: daar is min vleis en 'n menigte geregte. Dit het met my gebeur om aan tafel te sit en dink dat ek honger gaan word ... maar niks kan verder weg wees nie.
Japannese kookkuns dit het baie seisoenale disse, plaaslike spesialiteite en baie restaurante wat spesialiseer in 'n enkele gereg, waarmee hulle 'n buitengewone vlak bereik het. As ons in Japan oor ete praat, praat ons oor sushi, tempura, ramen, soba, udon, yakitori, sashimi, kerrie, tonkatsu, okinomiyaki, rys, tofu en piekels. Watter name!
Kom ons begin met die sushi. Is hy gewildste gereg buite Japan maar binne die land nog een, wat veral by spesiale geleenthede verskyn. Die bord het rys wat berei word met soesji-asyn en volgens 'n sekere tegniek, en vis. Daar is baie soorte, maar onder die gewildste is die volgende:
norimaki: dit is die tipiese rol, baie variante, en dit word selfs gekoop kombinasie (Lawson, 7/11).
nigiri: dit is die mees gepakte rysbolletjies met vis of skulpvis op die omslag. daar is ook baie variëteite.
temaki: dit is die lang en groot rol bedek met nori-seewier en gevul met rys, groente en vis.
inari: dit is 'n goedkoop sushi waar die rys in sakkies gebraaide tofu geplaas word.
Hier praat ons oor gebraaide groente, vis en seekos. Dit is 'n voedsel van Portugese oorsprong wat in die XNUMXde eeu in Nagasaki in die land verskyn het en wat mettertyd na die res van Japan met groot gewildheid versprei het. Dit is gewoonlik die hoofgereg en daar is restaurante wat net in tempura spesialiseer, maar soms ook soos tempura bolaag van udon of soba.
Daar is tempura van vis, garnale, eiervrugte, sampioene, pampoen, patats en daar is selfs 'n verskeidenheid wat groente en vis en seekos meng, genoem kakiage. Tempura word gewoonlik in 'n individuele vorm met 'n bietjie sout bedien, vergesel deur 'n sous of wasabi of 'n klein bak daikon, wit raap.
Sy koring noedels, dikker as soba, wit en baie lekker. Hulle kan warm of koud geëet word en daar is ook meer gewilde kombinasies as ander.
Onder die warm reuk is die kage, vergesel van souse en groente wat soms in bekende porsies bedien word KAKE met sous en grasuie, gewild in Osaka, kerrie (dit is so intens dat jy moet oppas dat jy nie bevlek raak nie), die chikara bedien met 'n mochi (ryskoek) en die nabeyaki Wat kom met 'n tempura bolaag.
Onder die variëteite van koue udon daar is die zaru, bedien op 'n spesiale bamboesbord, die TANUKI Dit kan ook warm bedien word, met tempura, die kitsune en die tempura dieselfde. Die waarheid is dat hulle almal baie lekker is, jy het 'n aroma en die sous is die beste van die beste, dit is onmoontlik om die bak nie leeg te laat nie.
daar is baie restaurante wat spesialiseer in udon en ook baie snare met goedkoop pryse, tussen 500 en 1000 yen.
Sy bokwietnoedels, meer rustiek en taai. Word bedien warm of koud en hulle is ook baie gewild in Japan. Daar is selfs restaurante wat hul eie voorberei en dit nie koop nie, wat spesiale massa behaal en om daardie rede met meer roem as ander winkels.
Die mees basiese soba is Ek het soba gesterf, met soba-noedels wat gekook en afgekoel word en met sojasous geëet word. Sommige soba-geregte word slegs op sekere tye van die jaar geëet, byvoorbeeld op Oujaarsaand. In supermarkte word dit in pakkies gekoop, droog, want hier koop ons pasta, maar dit is altyd beter as dit vars is.
Ander soba soorte is die wat 'n kamer met 'n sous gemaak van plantaardige bestanddele, die kitsune kamer met gebraaide tofu, die tanuki-soba met tenkatsu en tempura of die nanban met hoender- of eendebouillon.
Soos met die udon-restaurante daar is soba-restauranteDaar is selfs plekke wat beide op die spyskaart aangebied word. Die pryse is soortgelyk en u kan die variëteite dalk nie veel onderskei nie. U moet net weet dat u daarvan hou.
Die geregte met noedels en sous is iets wat uit China ingevoer word. Ramen is by uitstek die goedkoop en gewilde kos, daar is nie 'n hoek in Japan waar u dit nie kry nie. Die ramen Dit word volgens die basissop geklassifiseer so daar is baie soorte ramen, sommige meer gewild as ander.
Byvoorbeeld, die shio ramen dit is lig, sout, met hoenderbouillon of soms varkvleis. Die miso ramen is gegeur met miso pasta en is gebore in Hokkaido, die shoyu ramen dit smaak soos sojasous en kan vis of vark sous hê. En uiteindelik die tonkotsu wat met varkbene gemaak word om die sous te geur. Dit is dikker en baie, baie lekker.
Die noedels word van koring gemaak en daar is lang en dik, maar ook dun noedels. Op die ramen kan jy geroosterde varkvleis, bamboes, sprietui, boontjiespruite, gekookte eier, gemarineerde of rou, seewier, viskoekies genoem. kamaboko, gebotterde mielies of droë botter. En asof dit nie genoeg is nie, bevat die spyskaart gewoonlik geregte as begeleiding soos giose (heerlike kluitjies), rys ...
As u van vleis hou en nie van sop en noedels hou nie, is die yakitori iets vir u. Eenvoudig, goedkoop, lekker. Dit gaan oor sosatiestokkies van hoender, vleis en drasse wat op die rooster gaargemaak word. Die spyskaart is uitgebreid in gespesialiseerde restaurante en baie goedkoop, dus met 'n yskoue bier bestel u baie keer.
Daar is ook gewilde yakitoris as Momo, hoenderdy, die negimaDie tsukune met hoendervleisbrood, groente en eier, die torikawa nogal vetterig of die reba, hoenderlewer. Soms kan jy dit selfs kies tussen sout of soet. 'N Genot!
As vis jou ding is en jy nie bang is om dit rou te eet nie, is sashimi iets vir jou. dit is so gewild soos sushi en hoewel die vis dit is ongetwyfeld die hoofbestanddeel Daar is ook sashimi met beesvleis, perd of wildsvleis.
Daar is baie sashimi-restaurante en baie variante. Hulle bedien u 'n skinkbord met verskeie geregte rou vis, in sagte skywe gesny en altyd baie goed aangebied met groente of daikon en baie ys om dit vars te hou. Dit word gewoonlik met sojasous geëet, jy maak die stuk en die mond nat, of met wasabi of gerasperde gemmer.
Variante? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo is 'n gewilde vis in Japan. Ander sashimi's is nie vis nie, maar seekos soos seekat, inktvis, garnale, mossels en kaviaar.
My gunsteling! Dit is 'n gereg wat gemaak word warm gebraai met baie kool en masa wat verskillende bestanddele bo-op het. Afhangend van wat u het, word okonomiyaki anders genoem en is dit geweldig gewild in Osaka en Hiroshima, hoewel u dit ook in Tokio kan eet.
Die donker sous wat baie tipies is vir hierdie gereg, het 'n sekere smaak soos Worcestershire-sous, maar daar word ook lyntjies gemaak met mayonaise en gerasperde bonito. Met die hitte wat die kos afgee, beweeg dit asof dit lewendig is. Daar is plekke waar u dit self kan voorberei, maar oor die algemeen sien u die kok dit voor u doen.
Dink u aan kerrie as 'n spesery in 'n pot in u kombuis? Niks om hier in Japan te sien nie. Dit is nogal 'n gereg en dit ruik so intens dat jy tydens die middagete soms in 'n straat afstap en dit oorweldig.
Daar is kerrie-restaurante hoewel u ook die kerrie in die supermark kan koop. Die bord dis rys en vleis met aartappels en uie. Die sous het kerrie en dit is baie dik en donker en taamlik soet, nie so pittig soos die Indiese kerrie waaruit dit kom nie. Die vleis kan gekies word tussen varkvleis of beesvleis en die gereg word gewoonlik vergesel met 'n bietjie piekels.
Ten slotte, hierdie gereg wat sy aanhangers het. Gaan oor dik skywe gepaneerde en gebraaide varkvleis. Hulle dien u in die algemeen as deel van 'n stel, vanaf 'n spyskaart, waar daar ook misosop, piekels en kool is. Daar is mosterd- of tonkatsu-sous, tipe Worcestershire-sous.
Dit word ook in die katsudon bedien, wat indrukwekkender is, want dit is 'n bak rys met 'n mengsel van eiers en grasuie. As u honger is, is dit u bord. En uiteindelik is dit algemeen om te sien toebroodjies, katso sando, by geriefswinkels en treine.
Soos u sien, Japannese kookkuns bied altyd 'n bietjie van alles fresko, altyd goed gedoen. U kan iets beter gaar voel as enigiets anders, maar selfs die gewildste en goedkoopste kettings gaan u nie teleurstel nie. Verander u vakansie ook in 'n gastronomiese vakansie. In Japan sal jy nie spyt wees nie.