Seeduction Brood Resep
Hierdie broodresep is gelaai met sade en volgraan. Met 'n taai tekstuur en effens nootagtige geur, is dit baie soortgelyk aan die saadbrood wat by die Whole Food-supermark in die Verenigde State verkoop word.
Nog 'n bonus: Dit kan binne net een dag gebak word, wat dit vinniger maak as hierdie lekker saadbroodresep wat ook lekker is.
1 1/2 koppies water
1/4 teelepels gis
4 eetlepels gierstok (rou)
4 eetlepels sonneblomsaad (rou)
4 eetlepels pepitas (pampoenpitte, rou)
Opsioneel: 2 eetlepels papawer sade
1 teelepels gis
1/4 koppies heuning
1 teelepels melasse
3 eetlepels graan (10-graan, soos Bob's Red Mill)
2 eetlepels kookolie
1/2 koppie meel (of meer soos benodig vir aanpassings)
1 eetlepel koring gluten (vitaal)
Notas: Gehele witkoringmeel word gemaak met die hele graan van 'n ligte, harde winterkoring. Dit smaak 'n bietjie milder as gewone, "rooi" volkoringmeel en lyk beter op te staan.
Maak die spruit vroeg in die dag en laat dit vir 4 tot 8 uur by kamertemperatuur sit. Jy kan dit ook maak voordat jy gaan slaap, en maak die volgende oggend klaar.
Gebruik van gebottelde water of gefilterde water om brood te bak, word aanbeveel.
Sien hier meer oor dechlorering.
Maak die spons
As jy kitsgis gebruik, roer dit in die meel, voeg dan die water by en meng. As jy gereelde aktiewe droë gis gebruik, meng die 1/4 teelepel met 'n paar eetlepels water totdat die gis oplos, meng dan 3 koppies meel.
Hoe dan ook, roer tot die deeg 'n baie dik beslag vorm, bedek en laat op kamertemperatuur vir 4 of meer uur styg. Kom meer te wete oor direkte teen aktiewe droë gist hier.
Plaas die gierstroop, sonneblomsaad en pepitas wat jy in 'n warm, droë koekie gebruik en rooster 5 - 7 minute totdat hulle begin pop, roer dikwels. Dit is die beste om nie die kamer te verlaat terwyl u hierdie prosedure uitvoer nie, sade verbrand baie vinnig.
Verwyder van hitte en afkoel tot kamertemperatuur.
Meng finale deeg
As jou spons opgestaan ​​het en klein bubbels oral oor die oppervlak vertoon, roer dit af.
Los die 1 teelepel gis in ongeveer 2 eetlepels water op.
Roer in 'n aparte bak heuning, melasse en olie saam. Roer opgeloste gis en 10-graan graan op. Dit kan ook 7 graan of ander gekraakte graankorrels van u keuse wees.
Voeg spons, 1/4 koppie meel, sout en vitale koring gluten by. Meng tot die deeg bymekaarkom om 'n bal te vorm.
Knie 5 tot 10 minute lank, voeg meel by totdat deeg net effens taai is. Roer of knie in die geroosterde sade en die papawersaad, indien dit gebruik word. Pas deeg-konsekwentheid aan met meel of 'n bietjie water soos benodig.
Versamel deeg in 'n bal met nat hande en plaas in 'n skoon, geoliede bak, draai een keer om te bedek. Bedekbak en laat styg by kamertemperatuur totdat dit in grootmaat verdubbel word.
Finale vorm en opkoms
Voorverhit die oond tot 450 ° F.
Draai uit op liggemaakte bord en klop in 'n reghoek. Vou in derdes, vou dan die ander kant, letterstyl, oor die eerste. Borsel alle oortollige meel uit. Vou die brood in 'n lang, torpedo-vorm en plaas op 'n perkamentpapier-gevoerde pan.
Opsioneel: Stoof die bokant met meel of klits 'n eierwit, borsel dit op en versier met meer sade.
Bedek brood met plastiek wrap en laat dit vir 30 minute staan. Sny die bokant met 'n skerp skeermes of gekerfde mes.
Bake vir 10 minute met stoom , verminder dan die temperatuur tot 400 ° F en bak vir 30 tot 40 minute, of tot die interne temperatuur van die brood minstens 190 ° F is.
Hierdie brood oorbruin maklik, as gevolg van die heuning en, indien gebruik, die saad wat die brood versier. As die brood ook bruin is, verminder oondtemperatuur tot 350 ° F en tentbrood met aluminiumfoelie.
Laat die brood koel op 'n rek om lug te laat vloei, sny dan.
U mag die helfte van die hele koringmeel met alledaagse meel vervang en die brood sal 'n bietjie meer styg. Hoe dan ook, die krummel is taai en soet.