5 Smake van Philadelphia - Nuwe resepte
5 Smake van Philadelphia
Philadelphia bied meer as net hoagies en kaassteak
Philadelphia is die tuiste van sommige van die belangrikste historiese monumente in ons land, waaronder die Liberty Bell, Independence Hall en Betsy Ross se huis. Maar dit is ook die tuiste van 'n paar baie ikoniese Amerikaanse kosse, soos die Philadelphia -kaassteak.
Klik hier om die 5 Tastes of Philadelphia -skyfievertoning te sien!
Hoe ikonies dit ook al mag wees, daar is meer aan die Philadelphia as net kaassteaks. Van geliefde hoagie-plekke tot pizza-gewrigte, Philadelphia is die tuiste van baie beproefde gunstelinge, soos Pat's King of Steaks en Campo's Deli, wat instellings in die hele stad geword het. Alhoewel u maande kan spandeer om alles wat die stad te bied het, te ondersoek, moet u hierdie opsies besoek as u slegs 'n beperkte tyd in die stad het.
Volg hierdie gids, en u sal weet by watter klassieke hoeke u vir kaassteak moet stop - omdat sommige beter is as ander - en by watter restaurante u u eie bottel wyn kan saambring om saam met hul spyskaart te geniet. Aan die einde van u besoek het u 'n paar Philly -gunstelinge beleef!
1 ¼ koppies HONEY MAID Graham Cracker Crumbs
5 (250 g) pakkies PHILADELPHIA Brick Cream Cheese, versag
4 groot eiers eiers
Verhit die oond tot 325 grade F as jy 'n silwer 9 duim springvorm gebruik (of tot 300 grade F as jy 'n donker 9-duim springvorm gebruik). Meng krummels en botter en druk stewig op die bodem van die pan. Bak 10 minute.
Klits roomkaas, suiker, meel en vanielje in 'n groot bak met 'n elektriese menger op medium spoed tot goed gemeng. Voeg suurroommengsel goed by. Voeg eiers een vir een by en meng op lae spoed na elke byvoeging totdat dit gemeng is. Giet oor kors.
Bak 1 uur 10 minute of tot die middel amper gestol is. Draai die mes of metaalspatel om die rand van die pan om die koek los te maak voordat die rand van die pan verwyder word. Verkoel 4 uur of oornag. Bedek met tertvulsel voor opdiening. Bêre die oorblywende kaaskoek in die yskas.
1 pakkie strikdaspasta (16 ounce)
1½ pond maer beesvleis
2 blikkies kondensroom sampioen sop
1 (10,75 ons) kan melk
1 blik sampioene in skywe gesny
3 koppies gerasperde skerp Cheddarkaas
3 eetlepels botter of margarien, gesmelt
Voorverhit die oond tot 375 grade F (190 grade C). Smeer 'n 9x13 duim -bakplaat liggies. Bring 'n groot pot met ligsoutwater tot kookpunt Voeg pasta by en kook tot al dente, sowat 8 minute dreineer, en sit in 'n groot bak.
Verhit groente -olie in 'n pan oor medium hitte. Soteer uie totdat dit begin sag word. Voeg gemaalde beesvleis by en kook, roer, tot eweredig bruin. Dreineer die vet en gooi dit saam met die pasta in die bak. Roer die kondensop by en meet dan die melk met die sopblik. Voeg sampioene en tiemie by tot goed gemeng. Meng 3 koppies kaas by en geur met sout en peper. Smeer in oondbak.
Meng die broodkrummels en gesmelte botter in 'n klein bakkie. Meng die oorblywende 1 koppie kaas by. Sprinkel die mengsel eweredig bo -oor die bakplaat.
Bak 30 tot 35 minute in die voorverhitte oond, of tot die bolaag bros en goudbruin is.
1 (3 pond) varkskouerbraai
3 eetlepels gekapte vars roosmaryn
4 teelepels olyfolie, verdeel
12 gram vars spinasie
1 koppie gerasperde Manchego -kaas
4 knapperige rolletjies
Verwyder die net of toutjies op varkbraai en hou dit ongeskonde om weer te gebruik. Meng roosmaryn, 3 knoffelhuisies, pietersielie, 3 teelepels olyfolie, 1 eetlepel kosher sout en 1 eetlepel varsgemaalde swartpeper in 'n bak. Sny die varkbraai oop en smeer dit met die olie- en kruiemengsel. Rol die vark op en maak dit vas met die net of tou. Vryf buite die braai met die oorblywende 1 teelepel olyfolie en sout en peper na smaak.
Plaas die varkvleis, vetkant na bo, in 'n braaipan of oondbak en gooi water in. Bak in die voorverhitte oond, roer af en toe, sowat 1 1/2 tot 2 uur, voeg meer water by indien nodig. 'N Termometer wat onmiddellik gelees word, moet ten minste 63 grade Celsius wees. Laat die braaipan 10 tot 15 minute rus. Reserwe die pansappe.
Terwyl die vark rus, verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n braaipan oor matige hitte. Roer 2 gesnyde knoffelhuisies en rooipepervlokkies by en roer tot knoffel geurig maar nie bruin is nie, ongeveer 3 minute. Giet hoenderaftreksel in en bring tot kookpunt. Voeg spinasie, 1 teelepel sout, 1/2 teelepel swartpeper en suurlemoensap by. Verlaag die hitte tot medium-laag en kook tot die spinasie verlep is, af en toe roer.
Sny die tou op die braai en sny die varkvleis in dun skywe. Plaas die gesnyde varkvleis terug in die gereserveerde pansappe.
Sny die toebroodjies en besprinkel elke geroosterde gerasperde Manchego -kaas. Voeg varkskywe by elke toebroodjie, bedek met spinasie en sit voor.
3. Italiaanse meringue botterroom ryp
Italiaanse botterroom is ook afhanklik van eierwitte, maar dit kom 'n bietjie anders bymekaar. In hierdie geval word 'n warm suikerstroop stadig by die eierwitte gevoeg terwyl dit geklits word. As dit eers afgekoel het, word die botter op dieselfde manier bygevoeg as in die Switserse botterroom. Terwyl amper die Italiaanse weergawe is effens ligter, nie te onderskei van die Switserse botterroom nie. Dit is ook uitstekend vir pype en hou mettertyd redelik goed. Hier is die metode:
Meng in 'n medium kastrol ¾ koppie gegranuleerde suiker met ¼ koppie water en ¼ teelepel sout. Bring tot kookpunt, draai af en toe, maar sonder om te roer. Kook totdat die mengsel 230 ° F bereik het op 'n onmiddellike lees- of snoeptermometer.
Gebruik intussen 'n elektriese menger ('n staanmenger word verkies sodat u albei hande beskikbaar het vir stap 3) 5 eierwitte met ¼ teelepel kremetart (opsioneel) tot medium pieke vorm.
Terwyl die menger op medium-lae spoed werk, gooi die warm suikerstroop stadig in die geklitste eierwitte. Sodra al die stroop bygevoeg is, draai die menger tot medium-hoë spoed en klits totdat die bak koel is.
Voeg by 1½ teelepels vanielje -ekstrak of ander geure en klits om te kombineer.
Voeg by 4 stokkies (1 pond) botter, 1 eetlepel op 'n slag. Weereens, as dit begin lyk, gaan voort: dit kom uiteindelik weer bymekaar. (As dit sous is, is jou meringue te warm of jou botter is te warm. Laat 10 tot 30 minute afkoel en klits weer.)
Dit sal genoeg ryp maak om 'n twee-of drie-laag koek van agt duim te vul en te ys.
Nog 'n goeie ding van Italiaanse botterroom is dat jy die water vir enige vloeistof kan uitsit: Probeer appelasyn vir 'n versierselresep met appelgeur, of ruil die suikerstroop heeltemal uit vir verhitte esdoornstroop of 'n mengsel van gelyke dele heuning en water (ook verhit tot 230 ° F).
Hierdie ryp resep maak ongeveer 5 koppies, genoeg vir 'n drie-laag koek van agt of nege duim, met ekstra vir versierings.
30 minute Philadelphia-styl roomysresep
Roomys in Philadelphia-styl het nie eiers nie, wat beteken dat jy dit binne 30 minute van begin tot einde kan maak. Dit sal die varsste, donsigste roomys wees wat jy ooit sal proe, al word dit die beste geëet op dieselfde dag as wat dit gemaak word, dus moenie meer maak as wat jy in 'n kort tydjie kan eet nie. Hierdie resep word maklik gehalveer.
Sonder eiers skyn die geure van room, melk en vanielje hard en duidelik.
'N Tikkie Scotch gee vanielje -ekstrak baie diepte.
Let wel: Die opsionele melkpoeier hieronder sorg vir 'n romeriger (en romeriger) roomys wat na 'n paar dae effens beter in die vrieskas hou. As u die dag van u roomys eet, is die tekstuurverskil onbeduidend. Maar as u iets wil hê wat 'n paar dae 'n bietjie beter stoor, is dit 'n stabiliseerder wat u moet oorweeg. As jy nie Scotch het nie, werk 'n ander whisky of 'n donker rum goed.
alt = "'n Gesin geniet waterys." />
Alhoewel die naam ietwat verwarrend is, is waterys ('hout -ys') 'n heeltemal logiese nagereg om op warm somersdae in die stad te eet. Elders bekend as Italiaanse ys, is die kombinasie van vrugte of stroop met fyn gesnyde ys 'n verfrissende verrassing. John's Water Ice, Mancuso & amp Son en Rose's Real Italian Water Ice is slegs 'n paar eeue oue gunstelinge, terwyl sjarmante voorstedelike opsies soos die Yardley Ice House verstom staan ​​met 'n verskeidenheid geure. Siddiq's Water Ice, gevestig in Wes-Philadelphia, bedryf ook 'n vloot karre wat gewilde waterys met regte vrugte verkoop, en D'Emilio's Old World Ice Treats is 'n fynproewer in East Passyunklaan.
Die beste eetplekke in Philadelphia
Philadelphia is propvol kulinêre geloofwaardigheid, insluitend bekroonde sjefs, innoverende BYOB's en natuurlik baie kaassteaks. Hier is 'n paar van die beste plekke vir byna elke begeerte.
Foto deur: Ryan Strand Greenberg
Foto deur: Rey Jimenez en Mary Lutz
Foto deur: Anthony Rugnetta
Welkom in Philadelphia
Mense het nog altyd baie te sê gehad oor Philadelphia, en dit is nie alles lekker nie. Maar terwyl buitestaanders die tuiste van die kaassteak met monikers soos "New York & rsquos Little Brother" bestook het, was Philly stilweg besig om een ​​van Amerika se beste kosdorpe te word. Die woonbuurt van nasionaal erkende sjefs en sterre wat aan die toeneem is, 'n dapper gevoel van tradisie, 'n uiteenlopende burgerskap en 'n neiging tot innovasie, het hierdie stad met baie persoonlikhede, maar slegs een identiteit. Hier is 'n spelplan wat u kan help om 'n besoek van enige lengte te maksimeer.
Daar is geen tekort aan groot falafel in 'n stad soos Philadelphia nie, maar Goldie, van Michael Solomonov en Steven Cook (Zahav, Federal Donuts, Rooster Soup Co.), onderskei hom op 'n paar maniere. In plaas van die gewone DIY -toppings -model, slaan hulle u vars pitabroodjie of slaaibak uit en hou u vol met al die nodige speserye (die skyf sal u aan die brand steek). Alles is toevallig ook veganisties, 'n detail wat nie verlief is op aanhangers van die milkshakes op tehina nie, in geure soos Turkse koffie en piesang.
Res Ipsa Cafe werk bedags as 'n stedelike koffiewinkel, wat ontbyt en middagete bedien en espresso uit die plaaslike braaier ReAnimator haal, 'n vennoot in die konsep. In die nag verander dit naatloos na een van die onverwags aandete van Philly & rsquos, met Siciliaans-geïnspireerde slaaie, seekos en pasta wat gemaak is deur sjef Michael Vincent Ferreri. Wyngeeks kom saam met hul beste bottels uit Italië en daarna streef hulle na veelsydigheid as u kies vir die proe van $ 60, wat diners in die hande van die kombuis laat, van voorgereg tot nagereg (moenie slaap op die gebraaide hoender nie).
Maleis: Saté Kampar
Angelina Branca, 'n boorling van Kuala Lumpur, het 'n blaaskans geslaan vir 'n suksesvolle internasionale finansiesloopbaan om hierdie BYOB-winkel oop te maak saam met haar in Amerika gebore man, John, en haar proaktiewe reaksie op die vervaagende tradisionele koskultuur van haar geboorteland gemaak. Hier vind u allerhande tradisionele spiesies wat in outentieke marinades gemaak is en gekarameliseer is oor spesiale Branca -invoer uit klapperhoutskool uit Suidoos -Asië, maar dit is nie net kos op stokkies nie. Stapelgeregte soos beesvleisrendang, sowel as herhalende spesiale aanbiedinge soos chili -krap of variasies op die noedelsop -laksa, laat besoekers terugkeer vir 'n vervoersvolle smaak van Maleisië en verskillende en dinamiese kookkuns.
Buitelanders aanvaar dikwels dat alle Philly-kaassteakwinkels ongemaklik en demoraliserend is-bestel 'op hul pad' of word bespot deur die nugter-kundige personeel. En daar is beslis plekke wat op hierdie manier sake doen. Maar vir 'n meer normale ervaring, besoek John's, 'n diep-suid-Philly-hut wat herkenbaar is aan sy dakteken: 'n bibberige vark wat tevrede met sy maag vryf. Soos die naam en die gelukbringer aandui, is die varkvleis wat jy nie mag misloop nie, maar die steaks is ook ernstig, met groot stapels gekookte vleis, jou keuse van kaas en uie wat alles op 'n groot Carangi -rol. Die bekroonde reputasie sal u in lyn bring, maar die vriendelike, joviale personeel sal u weer laat terugkom.
Daar is baie lekker pizzas in Philadelphia, maar geen een is so eiesoortig soos Square Pie & rsquos nie. Die sjef-eienaar Gene Giuffi, 'n inheemse Brooklyniet, wat al lank Philadelphia tuis genoem het, maak staat op 'n lang fermentasieproses wanneer hy die deeg vir sy vierhoekige skeppings saamstel, en 'n lugagtige, maar aansienlike panpizza met bedwelmend knapperige rande skep. Die gewone pastei en rsquos is altyd 'n wenner, maar jy moet nie op die huis se spesialiteite slaap nie (porchetta met knoffel, spinasie, provolone en room).
Bakkery: Essen Bakery
Hierdie selfbeskrywe "klein Joodse bakkery" word bestuur deur Tova du Plessis, 'n Suid-Afrikaanse patisserie-sjef wat besluit het om haar wêreldse lekkergoed na Philadelphia te bring. Haar besielend geurige ware dek baie tradisionele Hebreeuse grond en sien die Joodse appelkoek, fudgey babka en rugelach, za & rsquoatar-gekruide challah, of huisresep bagels (slegs te koop op Donderdae) en mdash, maar dit is ver van die enigste kategorie du Plessis blink uit. Sy kry ook gereeld liefde vir haar koekies en hartige toebroodjies, bedien op haar eie brood.
Vegetariër: V Street
Rich Landau en Kate Jacoby, van die beste veganistiese sjefs in Amerika, het hul lewenslange reis na die skepping van V Street gekanaliseer. Geïnspireer deur die kookkuns wat die duo oor die hele wêreld teëgekom het, verdeel V Street die verskil tussen hul high-end Vedge en vinnige gemaklike Wiz Kid, maar daar is geen kompromie oor smaak nie. Inteendeel: die spyskaart lees soos die manifest van 'n internasionale speserye -versending, met Peruaanse aji amarillo, Koreaanse radyse -kimchee en Midde -Oosterse zhoug wat tussen die bordjies waai en weef.
Honeygrow, 'n vinnig groeiende nasionale ketting met 23 (en telende) plekke in agt state en die District of Columbia, is 'n ernstige aanspraakmaker op die huidige gesondheidsbewuste snelbedieningsruimte. Maar dit is deur en deur 'n Philadelphia -onderneming - die ontluikende handelsmerk het sy hoofkwartier in Fishtown, en die vlagskip -plekke het hier sedert 2012 gegrom. Alhoewel die spyskaart wel kernslaai en roerbraai bevat wat reg voor jou versamel is (sien die sesam) Knoffelbak, met varsgemaakte volkoringnoedels, broccoli, sampioene, uie en antibiotika-vry beesvleis), kies baie eters vir die bou-u-eie opsie en pas hul maaltye volledig aan via 'n gebruikersvriendelike raakskerm-spyskaart.
Die gewilde boetieksteakhuis van Stephen Starr en rsquos bring 'n primo-adres (regs op Rittenhouse Square), fyn sexy grawe en ongeëwenaarde vleissnitte om 'n spesiale toevlugsoord te skep wat uitstaan ​​by die tipiese kettings met rooivleis. Die bestemmingsdinerplek, bekend vir luukse opsies, soos ingebakte filet, wild gevang Dover-sool en weelderige Wagyu-beesvleis, is 'n gepoleerde, maar persoonlike ervaring, tot by die versameling van hoëvlak steakmesse wat diners op die tafel deurblaas voordat hulle ingrawe .
Ontbyt: die Nederlanders
The Dutch is 'n vrolike gesamentlike onderneming tussen sjefs Joncarl Lachman (Noord) en Lee Styer (Fond), een van die spesiale klein ruimtes wat altyd oorstroom word met sonlig, selfs op die bewolkste dae. Die South Philly-kafee en eacute vervaardig uitstekende weergawes van plaaslike krammetjies (Eggs Benedict met ringbologna), saam met huisspesialiteite, soos gietyster Hollandse babapannekoeke, soet en hartig. Hulle bied ook af en toe aandete aan en nooi gaste -sjefs uit om die kombuis oor te neem. Dit is 'n BYOB vir die twee maaltye, dus pak 'n bottel of twee.
Dim Sum: Dim Sum House deur Jane G's
Gedryf deur die sukses van haar gewilde Szechuan-sitplek in Center City, het die veteraan restauranteur Jane Guo, saam met haar seun, Jackson Fu, die Philly-dim sum-speletjie aangegaan met hierdie aantreklike ruimte op die tweede verdieping met 'n uitsig oor University City. Die spyskaart, wat bestaan ​​uit 'n mengsel van kenmerkende Sjanghai, Kantonees en Jiang Nan-kookkuns, is breed genoeg om 'n rits smake te akkommodeer, maar die pittige krapsopkluitjies, dongo-varkpens en gemmer-ui, gestoomde vis moet verpligtend wees vir elke tafel.
Alhoewel hy in verre plekke soos Tokio en Qatar as sjef vir Jean-Georges Vongerichten gekook het, het Greg Vernick, inwoner van Suid-Jersey, teruggekeer huis toe toe dit tyd was om sy eie plek te begin. Sy gelyknamige restaurant, wat hy saam met sy vrou, Julie, besit, toon aan hoe die meeste mense vandag wil eet. Niks op die spyskaart is kieskeurig, effens of te ingewikkeld nie - dit is net opwindende kos wat die grens tussen eenvoud en oorspronklikheid bepaal. Gegrilde roosterbrood, rou seekos, elegante pasta en selfs iets so klassiek soos gebraaide hoender neem onverwagte kontekste aan by hierdie voortdurend verpakte Rittenhouse -steunpilaar. Probeer 'n sitplek by die kombuistoonbank om eerstehands te sien wat Vernick "Best Chef: Mid-Atlantic" gewen het tydens die James Beard Foundation Awards 2017.
Sweet Shop: Shane Suikergoed
Die broers Eric en Ryan Berley, eienaars van Old City en rsquos wat baie gewild was, doelbewus argaïese Franklin Fountain, het weer teruggekeer na die soet, soet verlede om Shane Candies, 'n eens bekende naam in Philadelphia-suikervaartuig, wat in die afgelope dekades geval het, weer op te wek . Die winkel werk weer hard en vol moeite om by die ou maniere te bly, met die bereiding van sjokolade, suikerkoekies, harde en taai lekkergoed en nog vele meer lekkernye met verouderde tegnieke wat u deesdae nie kan sien nie.
Hierdie skemerkelkie met 'n Jose Garces-helm, wat meer as 'n eeu lank in die Ou Stad geleë is en meer as 'n eeu lank die gewilde seekoshuis Bookbinder's huisves, het 'n lang kookkunsgeskiedenis om bekendes, politici en verskillende glasklokke te lok. In hierdie speletjie is dit wonderlik om vriendelik te wees, maar beter om vinnig te wees, en die kroeg-kroegmanne hier is albei op 'n vet lys klassieke en kontemporêre drankies, soos die koloniale stapel Fish House Punch (drie soorte rum, brandewyn) , perske hartlik, suurlemoen) en die off-the-wall Harissa Explains It All (vodka, Aperol, pomelo-likeur, sitrus en 'n stroop gemaak van die naamgenoot van die Noord-Afrikaanse speserymengsel).
Proe -spyskaart: lourier
In plaas daarvan om sy prysgeld en bekendheid op klein skerms in een of ander groot projek in te span, het die wenner van die Top Chef: New Orleans, Nicholas Elmi, sy eerste groot solo-beweging 'n klein een gemaak. Dit het nie lank geduur voordat Laurel, sy diep persoonlike restaurant met 22 sitplekke in die eienaardige East Passyunklaan, ontwikkel het tot een van die gewildste besprekings van Philly nie. Elmi, die voormalige uitvoerende sjef van die legendariese Franse kombuis Le Bec Fin, leun sterk op sy Galliese perspektief, maar hy noem verskeie tradisies in die bou van die deurdagte en speelse borde vir sy proe-spyskaart van sewe gange. Elmi se aangrensende cocktail- en kleinbordkonsep, ITV, bied 'n luukse wagarea vir Laurel-diners, maar dit is ook 'n waardige kuierplek.
Uno, dos, tres, cuatro, cinco - as u tot vyf op espanol kan tel, het u reeds 'n goeie idee van die happy hour -ooreenkoms by hierdie Mexikaanse diner in Center City, van die produktiewe restaurateur Stephen Starr. Weeksdae van 17 tot 18:30, $ 1 gee u taco's, $ 2 gee u roterende versnaperinge en Tecate -blikkies en $ 3 kry u klein happies en tapbiere. Betaal $ 4 en drink nog 'n slag 'n klassieke huismargarita, u kan geniet van die roterende gegeurde rand van die dag. En selfs as u die happy hour -venster mis, is die outentieke en toeganklike spyskaart van sjef Dionicio Jimenez die moeite werd.
Die ingenieur-omgedraaide sjef Mel Tenorio het sy bedags Kensington-kafee vernoem na die Bogot & aacute-omgewing wat hom grootgemaak het, en sy spyskaart gebou rondom geliefde Colombiaanse gunstelinge soos sancocho ('n sielverwarmende bees-yucca-aartappelmieliesop) en pan de bono ('n stapelvoedsel) kaasbrood). Maar hy vertrek verder as sy eie erfenis en bied beslis nie-Suid-Amerikaanse opsies, soos 'n spesiale huisontbytburrito of 'n Latynse draai op Israeliese shakshuka, bedien met arepas in plaas van pita.
In hierdie era van cheffy fancy-beef-skeppings bedek met handgemaakte pancetta, foie gras en D & eacutelice de Bourgogne, is die bestaan ​​van 'n burger wat net 'n burger is, 'n verkwikkende vooruitsig. Dit is presies wat u vind by Fountain Porter, 'n uitstekende South Philly-kroeg met skelm sterk burgervaardighede. Gooi $ 5 af en verdien u geld en rsquos: 'n perfekte patty in kookstyl, kaas, blaarslaai en tamatie op 'n aartappelrolletjie. Die bierkeuse met 20 tappe en die afspeellys van vinyl maak dit nog lekkerder.
Ontbytbroodjie: Ants Pants Café
Philly & rsquos, vrolike brunchery met 'n Australiese tema, aan die westekant van South Street, is bekend vir 'n aantal geregte, en lojaliste van mdash hou van die dille-roereiers en die talle variëteite van Franse roosterbrood, afgespoel met 'n lang swart of plat wit wat selfs 'n indruk maak. die mees kieskeurige Sydneysider. Maar Ants Pants beantwoord ook die oproep om 'n eenvoudige, eerlike ontbytbroodjie: net goeie oormatige eiers, goeie kaas en vleis (as jy wil) op 'n sagte, maar aansienlike lang broodjie van die plaaslike Wild Flour Bakery. Soms is dit alles wat u nodig het.
Vietnamees: Café Diem
Die episentrum van die stad en die groot Viëtnamese bevolking in die suide van Philadelphia, bevat tientalle sogenaamde eetplekke, waarvan baie spesialiseer in die alomteenwoordige beesnoedelsop pho. Die klein, verwelkomende Diem is intussen veral bekend vir sy B & uacuten b & ograve Huế, 'n funky en vurige alternatief vir die sentrale stad Huế. Gewapen met vetterige noedels, 'n pittiger sous en 'n ruim verskeidenheid vleissnitte, is dit 'n drangwaardige, verjongende bak wat 'n permanente indruk laat. Wenke vir beplanning: Anders as ander Viëtnamese eetplekke, sluit Diem vroeg in die aand, dus maak dit 'n prioriteit vir ontbyt of middagete.
Koffiewinkel: Menagerie Coffee
Menagerie -eienaars Elysa DiMauro en April Nett slaag daarin om presies die regte balans te vind met hul lieflike klein Third Street -winkel. Binne die netjiese ruskans van die gewoel van die ou stad buite, vind u een van die beste personeellede wat uitstekende dogwood-koffie en plaaslike versnaperinge bedien. Dit is 'n mengsel van kliënte wat die kafee dikwels so aantreklik maak, en 'n uiteenlopende hodge van Philadelphians met goeie smaak en toeriste met goeie instinkte, wat almal welverdiende asem haal in 'n warm, houtagtige ruimte wat geskik is vir hulle.
Waterys: John's Water Ice
Dit word elders in die land geskeerde ys of Italiaanse ys genoem, maar hier in Philly soek die vrugtige, koue sneeu almal as die temperature begin styg, bekend as waterys. John's, 'n Italiaanse markinstelling wat sedert 1945 in bedryf is, hou by die ou manier van doen, en vertrou net op regte vrugte, ys en suiker om hul spyskaart te produseer, wat elke jaar seisoenaal aangebied word (hulle word in die winter in winterslaap ). Pro bewegings: bestel 'n half-en-'n-half kombinasie van die kers- en suurlemoengeure, met sout pretzelstawe in plaas van 'n lepel, of kies vir 'n gelati, wat water-ys en roomys kombineer in 'n enkele breinvriesinduserende koppie .
Buitelug sitplek: Kensington Quarters
Kensington Quarters, 'n baken van Fishtown & rsquos se eetidentiteit, lê 'n groot klem op vleis wat plaaslik verkry word, voorberei met 'n onopvallende eenvoud wat die smaak maksimeer. KQ word ook gewaardeer vir sy slim drankprogram, wat bestaan ​​uit interessante natuurlike en biodinamiese wyne, streeksbier en 'n klein, maar slim skemerkelkie. Een ding waarvoor die restaurant egter nie altyd krediet kry nie, is die ruim en uitnodigende sitarea buite, 'n blink, paraplubelaaide patio wat meer as bevorderlik is vir lewendige groepete en lang, rustige brunches. Dit is 'n welkome oase weggesteek van die konstante gekheid van Frankfordlaan.
Datum plek: Bistrot La Minette
Peter Woolsey & rsquos, 'n klassieke Franse bistro wat sedert 2008 geopen is, is 'n siel wat baie ouer is as sy kalenderjare. Uitvoerende sjef Kenny Bush en rsquos uitvoering van tydlose Galliese klassieke en mdash-steunpilare sluit in 'n garlicky escargot in pragtige mini-crocks, en mosterdgebraaide konyn met tuisgemaakte pasta en mdash word aangevul met 'n Euro-verdiepende kamer wat nie te formeel of te gemaklik is nie, en altyd tr & egraves romanties. Dit is die ideale bestemming vir die nag vir paartjies wat op soek is na 'n elegante, maar nie geriatriese ervaring nie.
Die moeite werd om te ry: Zeppoli
Die goeie nuus is dat dit nie regtig 'n trek is om na die ewekansige Italiaanse BYOB -restaurant van Joey Baldino en die sjarmante Collingswood, N.J., net 15 minute van die hartjie van Philadelphia af te kom nie. Die beter nuus is dat Baldino, wat onder sjef Marc Vetri gekom het, Siciliaans vaardiger kook as byna almal. Tagliatelle gebad in pekel bottarga, sagte konyn gestoof in tamatie, en tuisgemaakte venkelwors oor so-South-Philly broccoli rabe is maar drie van die vele borde wat jy moet bestel. Bring vriende.
Roomys: Little Baby's
As u lus het vir vreemde ys bedien deur gesellige "scoopistas" en mdash, en wie sou dit regtig nie doen nie? En dan moet Little Baby en rsquos in East Kensington op u bevrore konfytradar wees. Little Baby & rsquos, wat ver bo sy tuisomgewing bekend is danksy hierdie nuwe advertensieveldtog, het absurdistiese variëteite laat draai en alles dink Bagel, Absinthe Poppy of Spicy Honey Mustard en mdash, maar baie meer tradisionele geure word ook aangebied. Bonus: LB & rsquos deel 'n ruimte met Pizza Brain, die pizzawinkel wat 'n Guinness -wêreldrekord opgestel het vir die grootste versameling pizza -memorabilia ter wêreld.
Sondae en slegs Sondae bou die personeel by Kensington se jarelange Lost Bar die mooiste en mees uitgebreide Bloody Marys in die stad. Verwag bykomstighede wat wissel van salami/kaasoprol en vegetariese druiweblare tot seisoenale vrugte en groente en groot vet cocktailgarnale. Vir bloedige obsessiewe mense in die stad, is dit 'n Atlantis wat die moeite werd is om te ontdek, en die weeklikse pelgrimstog werd is.
Ikoniese gereg: gebraaide oesters en hoenderslaai by Oyster House
The Minks is een van die koshuisgesinne in Philadelphia en die rsquos wat die meeste mense sedert 1947 in die stad versadig het en in die hoedanigheid van seekos in verskillende hoedanighede voldoen. soos Suid-gebraaide oesters en hoenderslaai, 'n eenbord-kombinasie wat sy tweekleppige wortels het in die privaat klubs van die 19de eeuse Philly. Die eetbare huldeblyk stop nie daar nie: hulle doen ook 'n behoorlike snappersop (soos in snapper-skilpad), gegarneer met gekapte hardgekookte eier en 'n skeut sjerrie.
Mexikaans: Blue Corn
Die trekpleister van South Ninth Street wat deur die Italiaanse mark loop, is die tuiste van tallose konsepte wat in Mexiko besit word, van beskeie taqueria's tot effens mooier sit-ups. Blue Corn onderskei hom van hierdie mededingende pak danksy uitstekende, familiale huisdiens en sy toewyding aan die lieflike plek wat tussen gemaklik en luukse hang. Handtekeningborde hier is onder meer camar & oacutenes al ajillo (pittige knoffelgarnale), angelitos negros ('n duo van spesiale molsouse oor hoender) en allerhande tacos wat op tuisgemaakte koriander tortillas bedien word. En in teenstelling met baie van sy mededingers, het hulle ook 'n dranklisensie wat die Modelos en margaritas aan die gang hou.
Goedkoop eet: Donna's Bar
Philly & rsquos River Wards, die woonbuurte wat noordwaarts langs die oewer van die Delaware loop, het in 'n relatief kort tyd 'n geweldige ontwikkeling beleef. Maar daar is dinge wat nooit verander nie, en daarvoor is ons dankbaar. Voorbeeld: Port Richmond & rsquos Donna & rsquos, 'n baie Poolse kroeg in 'n baie Poolse buurt wat baie Poolse kos bedien. Dit is die soort plek wat nog steeds toelaat om te rook, TV-dramas in die ou taal uit te saai en groot stoofpotjies vir $ 5,50 en pierogi teen 'n geldjie te bied. Laai u bord met 'n mengsel van aartappelkaas, kaassteak en sauerkraut pierogi, haal die dop van 'n yskoue Zywiec af en meng met die gewone mense.
Laat-aand plek: Spice End
Die beste manier om 'n katirol te beskryf, 'n straatversnapering wat in Kolkata, Indië, uitgevind is, is om te sê dat dit 'n Indiese burrito is met vleis, kaas en sous in 'n botterige geroosterde platbrood. Die eienaars van Spice End het voordeel getrek uit hierdie vertroudheid, waardeur hul rustige winkel 'n treffer was, beide by heimwee Suid-Asiërs en by Amerikaners wat op soek was na 'n ander oplossing. Hul rolletjies - gevul met hoender -tikka, smeltpaneer of lamskebab, is ook stewig, goedkoop en mense -aangenaam. En die broodjies is ook briljant na 'n paar skemerkelkies, gelukkig beskikbaar tot 23:30 op weeksdae en 02:00 oor naweke.
Filadelfiërs is baie besonders oor hul hoagies, hierdie streek en die goeie woord vir wat sandwich-aanhangers in ander dele van die land 'n sub of held kan noem. Konsekwentheid in beide konstruksie- en kwaliteitbestanddele is uiters belangrik in hierdie kategorie, en gelukkig is dit vir ons; beide bokse verdien nadruklike tjeks by Antonio & rsquos in South Philly. Alhoewel dit bekend is vir hul groente-hoagie (gebakte eiervrug in Romeinse styl, broccoli-rabe, gemarineerde soetrissies en 'n mengsel van tuisgemaakte skerp provolone-kase), doen hierdie beskeie winkel amper alles goed, insluitend 'n paar gemaalde gehaktballetjies van bees-varkvleis hand en prut die hele dag in die huis "sous" (rooi sous).
Wynlys: Walnut Street Cafe
Die bou van 'n oortuigende wynlys, per glas en per bottel, is steeds 'n uitdagende voorstel in Philadelphia, gegewe die bekende drakoniese alkoholwette in Pennsylvania en rsquos. Daarom is dit so indrukwekkend dat Walnut Street Cafe, van die span agter Rebelle, NY, en die avontuurlike wynbenadering van die restaurant met 'n Michelin-ster vir die Statebond, kan herinterpreteer. Onder toesig in Philly deur sommelier Kait Caruke, begin die WSC & rsquos -lys slegs met ongeveer 50 glas per glas, deur ondergewaardeerde streke te toer en klein produsente van Argentinië tot by Alto Adige uit te lig. Die groot bottelafdeling is op dieselfde manier rondom die Ou Wêreld en die Nuwe Wêreld opgebou, en elke keuse is in gedeeltes van halfbottels beskikbaar om kragtige verkenning aan te moedig.
Spesialiteitskoswinkel: La Divisa Meats
Die Reading Terminal Market, die bekendste voedselmark van Philly en rsquos, beskik oor 'n handjie vol slaghuise, maar niemand hou baie van La Divisa nie. Eienaar Nick Macri, wat grootgeword het met die vervaardiging van soppressata saam met sy Calabriese gesin in Toronto, vervaardig 'n ambisieuse reeks tuisgemaakte vleisgeregte met volhoubare lam, beesvleis en varkvleis uit die streek. Rustieke terrines, kopkaas en porchetta deel ruimte met persoonlike eksperimente van Macri en rsquos, en dink salami genees met hop of za & rsquoatar.
Middagete: Kanella Grill
Everyone knows what you're supposed to eat in Philadelphia. A cheesesteak, right? Natuurlik. But there's way more to Philly's always-evolving food scene. The city's most iconic dishes are rooted in Italian-American traditions, original Americana recipes, and the contributions of its many immigrant communities. Yes, get a cheesesteak or two — but this map highlights many more classic Philly dishes everyone needs to try.
Afneem word algemeen beskou as die opsie met die laagste risiko tydens die pandemie. Studies dui aan dat daar 'n laer blootstellingsrisiko is as u buitenshuis versus binne eet (wat slegs beskikbaar is by maksimum 50 persent kapasiteit in Philly op die oomblik), maar die risiko wat verbonde is aan buitelugete is afhanklik van restaurante wat streng sosiale distansiëring en ander veiligheidsriglyne volg. Maskers moet gedra word as u nie eet nie. Wenk u bedieners goed, omdat hulle hul gesondheid in gevaar stel om u te dien en inentings vir voedseldienswerkers is nog steeds aan die gang. Besoek die stad Philadelphia vir bygewerkte inligting oor gevalle van koronavirus webwerf.