Perskekonfyt vir die winter: eenvoudige resepte met foto's - Raad - 2022
Hoe maak u perskekonfyt vir die winter: stap vir stap resepte tuis
Telers het vandag perskesoorte ontwikkel wat in koeler klimaat as voorheen gekweek kan word. Daarom het mense addisionele geleenthede om hierdie wonderlike vrugte te geniet, sowel as om aromatiese konfyt van perskes te kook. Hieronder sal ons die gewildste resepte vir die maak van hierdie soetheid bespreek.
Perske konfyt funksies
Vir 'n heerlike konfyt word vrugte van hoë gehalte gekies. Dit kan van heel vrugte, dele daarvan of gerasperde pulp gemaak word. As die vrugte sag en sappig is, is dit verkieslik om konfyt uit 'n homogene massa daarvan te maak, en uit harde variëteite word 'n uitstekende konfyt met perskestukke verkry.
Hierdie vrugte bevat baie suiker. As gevolg hiervan moet u dit in ag neem sodat die konfyt nie suikerig is nie.
Seleksie en bereiding van vrugte
Die eerste stap om perskes te kook, is om dit te was. Om dit te doen, word hulle met warm water gegiet, 10 minute gehou en dan deeglik gewas.
As u groen perskes verwerk, is dit nodig om te blansjeer. Voor die prosedure word gate met 'n vurk gemaak om te voorkom dat die vrugte kraak. Dan word die vrugte in verhitte water gedoop en 5 minute daar gehou. Na hierdie tyd word hulle uitgehaal en onder 'n kraan afgekoel.
Matige ryp monsters word rou geskil, en sodat die pulp nie donker word nie, word dit in verdunde sitroensuur geweek. Die klip word, as dit moeilik verwyder word, met 'n lepel uitgehaal, en as dit maklik afkom, word die perskes aan die een kant gesny, met twee matte verskuif en verwyder.
Hoe kan jy perskekonfyt tuis kook?
Konfyt is 'n konfyt in die vorm van 'n jellie, waarvan die vrugte deeltjies dik is. Dit kan in 2 fases gekook word. Die eerste behels die kook van die stroop, die tweede - die vrugte daarmee saam.
Die stroop word berei uit:
Die vloeistof word geleidelik warm en 'n soet produk word stadig daarin gegiet en daar word dit opgelos.
Dan word die stroop tot so 'n konsistensie afgekook, terwyl die oorblywende deel aan die punt van die lepel 'n dun straaltjie vorm met die hoofmassa.
As die basis van die konfyt gereed is, plaas die perskes in sarsies daarin met stadige verhitting.
Roer soetigheid in 'n sirkelbeweging terwyl dit van hitte verwyder word.
Klein vrugte word in een stapel gaargemaak, terwyl dit in medium tot groot vruggroottes in verskillende stappe gekook word. Wanneer die kook herhaal word, wissel dit af met afkoeling, en die afgewerkte konfyt sal sy konsistensie beter behou.As groot vrugte oor hoë hitte gekook word, kan dit krimp. Nadat die deeltjies eweredig in die stroop gedryf het, is die konfyt heeltemal gereed. Die soetheid word in glasflesse gegooi en met deksels verseël.
Konfyt kan op 'n redelike eenvoudige manier gemaak word:
Om dit te doen, word die vrugte in stukke gesny en met die helfte van die norm korrelsuiker besprinkel.
Nadat die sap verskyn het, word die pan aan die brand gesteek en die perskestukke gekook tot sag.
Dan word die vloeibare bestanddeel van die konfyt deur 'n sif gefiltreer en die pulp gevryf. Daar is net die skil oor wat weggegooi word. Die res van die suiker word by die massa gevoeg, tot kookpunt gebring en tot 20 minute gehou.
Gooi flesse in en maak toe met deksels.
Perskekonfyt wat in 'n stadige oond gekook word, is soortgelyk aan smaak en konsekwentheid as 'n tradisionele lekkerny. Die enigste verskil is die teenwoordigheid van 'n kleefwerende houer en 'n konstante hitte-modus. Dit word dus baie vinniger voorberei en sonder die gevaar van verbranding moet slegs die instruksies gevolg word.
Bykomende bestanddele waaruit die bederf bestaan, kan wees: vanieljesuiker, gemaalde naeltjies en gebreekte gemmer.
Perskekonfyt word dikwels gemaak met pektien, 'n poeier wat 'n eetbare oplosbare vesel is. Dit dien as verdikkingsmiddel, dus die kooktyd is baie korter. U kan ook 'n minimum hoeveelheid suiker by die konfyt voeg, en dit sal steeds heerlik wees met pektien.
Gewaste perskes word bevry van druppels en met velle verpletter. Pektien word in die stadium van gaarmaak in konfyt gegooi, wanneer die vrugte nog nie sag is nie. Berei so 'n soetheid vir 5-15 minute voor en verseël dit warm. Na 2 dae sal die gelvorming van die produk voltooi word en dit sal matig dik wees.
U kan ook dik konfyt met gelatien kry. 'N Blaarproduk sal beter werk as 'n kitsproduk, maar u kan dit ook gebruik:
Perskes word geskil en 'n homogene massa word met behulp van 'n vleismolen gemaak.
Strooi dan suiker oor en laat dit etlike ure broei.
Parallel word die gelatienagtige produk in warm water geweek.
Nadat die suiker gesmelt het, word die perskes vir 10 minute gekook, dan effens afgekoel en die geswelde verdikkingsmiddel uitgegooi, gemeng.
Aan die einde word die konfyt verhit, maar nie tot kookpunt gebring nie.
In flesse gegooi en verseël.
U kan ook heerlike perskekonfyt kook met die toevoeging van gelatien. Hierdie stof word ook 'n verdikkingsmiddel genoem. Dit word verkry uit plantmateriaal, en daarom word dit deur vegetariërs gebruik.
Ook in die samestelling van zhelix is ​​daar sorbiensuur - 'n uitstekende konserveermiddel.
Berei die perskes voor en draai dit tot glad. Daarbenewens word die gelatien met 'n deel van die suiker gekombineer en in die perskemoes gegooi, gemeng. Dan steek hulle dit aan die brand en voeg die res van die korrelsuiker by. Kook met konfyt vir 5 minute. Kaneel word in 'n gesteriliseerde houer geplaas, elk 2 stukkies naeltjies en warm konfyt gegooi. Die soetheid word hermeties met deksels toegemaak.
Aangesien perskes 'n buitengewone soet vrug is, kan dit vasgevang word sonder suiker. Om dit te doen, is dit raadsaam om oorryp vrugte in te neem, en sodat dit nie 'n donker kleur tydens die kookproses kry nie, word 'n bietjie suurlemoensap daarin gegooi. Voeg pektien of gelatien by om 'n dikker konsistensie te verkry.
Liefhebbers van sitrusgeur kan perskeskonfyt met lemoene maak. As daar, behalwe hul pulp, skil bygevoeg word, sal die aroma meer uitgesproke wees, maar met 'n moontlike bitter nasmaak.
Vir die bereiding van perskekonfyt word albei soorte vrugte voorberei. Dit word gewas, drup word uit perskes verwyder en fyngedruk met 'n vleismolen of blender. Meng en voeg suiker en opsionele verdikkingsmiddel by. Verhit die massa tot kookpunt en kook vir 30 minute (in die teenwoordigheid van pektien of gelatien - 15 minute). Giet in voorbereide flesse en verseël met deksels.
In 'n broodmaker
Dit is maklik en maklik om 'n perskebederf in 'n broodmaker te maak. As hierdie huishoudelike apparaat die "Jam" -funksie het, sal al die werk outomaties gedoen word en die gebruiker hoef slegs die voorbereide bestanddele in die houer te laai. Nadat dit gekook is, word dit in steriele flesse gegooi en verseël.
Perskes en nektariens word vir kook gelei. Dan word die stroop voorberei vir konfyt, en die vrugte word in skywe gesny. Hulle word in 'n soet basis gelê en 24 uur gehou. Dan kook hulle weer en dring weer aan vir 'n dag. Daarna word dit vir 8 minute gekook en in steriele houers verpak. Verseël.
Bereide vrugte word fyngedruk en suiker word bygevoeg. Kook na die aanvang van die kook vir 15 minute. Giet aan die einde van die kookproses suurlemoensap in en haal dit van die hitte af. In steriele flesse gegooi en opgerol.
Hoe om konfyt in flesse te bêre
Klaargemaakte lekkers word in 'n yskas of kelder gebêre. U kan 1 jaar konfyt gebruik. Ten einde die opberging betroubaar te maak, moet steriliteit tydens die voorbereidingsproses en die digtheid van die blikkies in ag geneem word.