Bier-geposjeerde Bratwurst-resep deur Robert Wiedmaier - Nuwe resepte
Ja, u kan nou bratwurst en allerhande spesiale worsies by die winkel koop. Maar as u ooit nuuskierig was hoe dit sou wees om u eie wors van nuuts af te maak, hier is 'n geleentheid. metropolitaanse gebied, deel sy resep vir bratwurst.
Klik hier om die Oktoberfest: Beer, Brats en 'Brezels -verhaal te sien.
4 pond varkskouer, medium blokkies
1 pond rugvet, medium blokkies
1 ½ teelepel neutmuskaat
¼ teelepel seldery saad
½ teelepel vars gemmer, gekap
1 kwart bier
Bier, vir stropery
Meng al die bestanddele behalwe die omhulsels en die bier in 'n groot, lugdigte houer, meng goed en plaas in die yskas. Marineer oornag.
Dompel die volgende dag al die dele van die vleismeul in 'n ysbad. Dit is belangrik dat al die bestanddele yskoud is, sodat die vleis behoorlik kan maal.
Week die omhulsels vir 30 minute in warm water en maak dit skoon. Week die omhulsels vir 30 minute in warm water en maak dit skoon. Om dit skoon te maak, ontvou al die omhulsels en stapel dit op 'n werkoppervlak. Neem 'n groot bak en vul dit halfpad met water. Werk oor die wasbak, neem elke omhulsel en spoel dit saggies met water. Verwyder alle lug en water uit elke omhulsel en draai elke omhulsel oor die rand van die bak, sodat die helfte van elke omhulsel in die water is en die ander helfte oor die rand hang. Dit sal verhoed dat hulle verstrengel raak.
Monteer die vleismolen net voordat die vleis gemaal word volgens die instruksies van die vervaardiger. Berei 2 ysbaddens voor. U benodig 2 bakke, elke stel bo -oor 'n ander bak vol yswater (in totaal 4 bakke). Plaas 1 ysbad voor die vleismolen om die gemaalde vleis te vang. Plaas die vleis uit die yskas in die ander ysbad. Aktiveer die vleismolen en maal die vleis 'n paar stukke op 'n slag, en maak seker dat u die meegeleverde suier gebruik (nooit u hande nie!).
Monteer dan die worsmaker volgens die vervaardiger se instruksies. Plaas die omhulsels oor die beslag en steek die vleis in die omhulsels. Knyp elke omhulsel waar jy wil hê dat die skakel moet eindig, en draai. Herhaal.
Om voor te sit, strooi die bratwurst in genoeg bier om oor matige hitte te bedek totdat dit gaar is (die interne temperatuur moet 160 grade wees).
Hier is hoe u die uiteindelike NFL Game Day -bierbrats kan maak
Daar is niks verkeerd met die braai van braai op die rooster nie, maar hierdie ਋ier-geposjeerde bratwurst -resep sal u volgende worspartytjie na die volgende vlak opgradeer.
Die resep kom met vergunning van Thomas Boemer, sjef by Minneapolis eetplekke Revival en Corner Table. Boemer, saam met sy ander kookkunssterre Bobby Flay en Adam Richman, werk saam met Taste of the NFL, 'n nie-winsgewende organisasie wat meer as $ 25 miljoen ingesamel het om honger in Amerika uit te wis.
Kook die uiteindelike bierbrats op die speldag deur die onderstaande instruksies te volg. Jy & aposre welkom.
2 elke groot geel ui, in dun skyfies gesny
2 koppies suurkool gedreineer
1 koppie suurkool pekelwater
16 oz. bier
12 elke bratwurst (Wenk: Soek 'n vars bratwurst, nie vooraf gaar nie)
12 stukke broodworsbroodjies
1 pot warm mosterd
Vars gerasperde peperwortel
1. Meng ui, knoffel, bruinsuiker, suurkool, suurkoolpekel en bier in 'n groot braaipan of Nederlandse oond.
Wisconsin Bier Brats
Opbrengs: 10 brats 1 x
Kategorie: Beesvleis, Braai Resepte
24 onse. van gunsteling bier
Sit Johnsonville Original Brats in 'n groot kastrol.
Gooi bier oor die Brats. .
Voeg ui in kwarte gesny in die pot met bier en brats.
Bedek en bring tot kookpunt, draai die hitte terug na medium en kook vir 30 minute.
Verhit die rooster tot medium hoë hitte.
Haal brats uit souspan en sit op rooster.
Rooster braai tot ongeveer 10 minute bruin aan alle kante.
Bedien met 'n geroosterde worsbroodjie en watter speserye jy ook al kies.
Wil u deelneem aan die toekomstige resep-afronding en rsquos en kan u deelneem aan die pret? Stuur 'n e -pos aan Gina by Kleinworth & amp Co (chichomeschoolmamaattnet) vir meer inligting.
Sommige kommersiële bratwurst word vooraf gekook. Vir hierdie worsies, plaas dit uit die yskas in 'n pot water wat op die stropery is en bedek die pot. Omdat die wursts vooraf gaar is, hoef u dit net heeltemal te verhit. Afhangende van die grootte van die bratwurst, neem verwarming van 3 tot 4 minute.
Vars bratwurst is rooi en lyk soos die rou varkvleis en kalfsvleis wat dit bevat. Strooi vars bratwurst 8 tot 10 minute, of totdat dit 160 grade Fahrenheit bereik op 'n onmiddellike afgeleë termometer. U sal ook weet dat dit gaar is as die sappe helder word as u dit oplig en die omhulsel met 'n mes deurboor. Of, vir die veilige kant, haal die bratwurst uit die pot, sny 'n groot sny in die wors en maak seker dat die vleis heeltemal grys en glad nie meer pienk is nie.
Kook met Kyle: Bier Bratwurst maklik gemaak
OKLAHOMA CITY- Daar is 'n groot debat oor bier gestroopte bratwurst – Kyle sê dit is sy voorkeur metode. Bygevoeg bonus en#8211, sodra hulle van die rooster af is, hou hulle warm in die warm bier/ui/venkel mengsel.
Bratwurst – ongaar, 5 of 6 worsies
1 bottel bier – gebruik iets met 'n bietjie gewig. Niks te lig of skraal nie.
1/2 groot ui, in skywe gesny en dan in kwarte gesny.
2 t vinkelsaad
Voorverhit die rooster tot medium hitte. (Let daarop dat die brats eintlik in die bier gaar is, en om te braai, om geur te gee en die buitekant effens te karameliseer. Rooster is tegnies opsioneel) Plaas bratwurst in 'n 9 "-pot.
Gooi bier oor, voeg ui en vinkelsaad by.
Bring tot kookpunt, en verminder dan tot 'n stewige prut.
Plaas brats ongeveer 5 minute op die rooster of tot goudbruin en effens bros.
Bedien onmiddellik – U kan die ui uit die prutmengsel gebruik. As u dit vir latere gebruik hou, sit dit terug in die biermengsel en hou warm totdat dit gebruik word.
Ek het my resep 'n bietjie anders gemaak, ek het 'n bietjie ui en die Italiaanse wors bruin in 'n bietjie spekvet, en dan het ek die bier en water bygevoeg en dit vir ongeveer 'n uur laat prut en dan gebraai. Ek het nie daaraan gedink om dit in die bier te marineer nie, soos sommige van die opmerkings hier, sodat ek dit volgende keer kan probeer.
Baie maklik om te volg resep. Ek het soet Italiaanse wors met Harpoon Summer Beer en Uie gaargemaak. Dit was 'n groot treffer by my gesin voordat ek Sondagvoetbal gekyk het.
Yum! Baie lekker en maklik. Ek het ander se advies geneem en die wors 'n uur lank in 'n verseëlbare sak in die bier (Blue Moon) gemarineer. Ek het my George Forman -rooster gebruik - in totaal 6 minute. Ek was mal oor die gekarmaliseerde uie! Ek het 'n paar rooipepervlokkies by die ui gevoeg. wat 'n aangename gevoel vir die soetheid. Wens ek sny nog ui. Ek sal dit weer met 'n donker bier maak.
Dit was 'n wonderlike nuwe manier om bratwurst te doen. Een woord van versigtigheid. die idee om die uie te karameliseer, is wonderlik, maar ek het die fout gemaak om die bier te verminder en dit het baie bitter geword (het dit nog nooit met bier gedoen nie, ou). Die volgende keer verwyder ek die uie, gooi die bier en karameliseer dit op hul eie in 'n pan. Subtiele biergeur, maar glad nie oorweldigend nie. 'N Fantastiese kombinasie.
As 'n meisie uit Sheboygan Wisconson (die tuiste van Johnsonville Brats) en tans in Milwaukee (die tuiste van Miller Brewing), is dit 'n stapelvoedsel in ons huishouding. Baie partytjies en agterklap begin met Johnsonville se kook in bier, kraut, uie en botter. Wie het geweet dat dit 'n wonderlike kwaliteit is?
So 'n vermorsing van 'n goeie bier. Ek het die resep presies gevolg - het dit nie gemarineer of die uie gekarameliseer nie. Ek gebruik warm Italiaanse wors. Dit het presies geproe asof dit net gebraai is.
Marineer beslis en stroop die wors (ek het wildsvleis gebruik) in goeie bier-hoe donkerder, hoe beter. Stoor die uie (en knoffel en peper as ek dit gebruik, ek het rooipepervlokkies gebruik) en karameliseer. Ek bedien my brats (en die uie, ens.) Oor pasta en maak 'n mosterd roomsous. Sou dieselfde doen om op broodjies te bedien.
Ek lees hierdie resep en ek dink dit is baie lekker, maar toe kom ek by hierdie reël: Peiling is opsioneel en nie elke grilljockey doen dit nie. Eeehh. As u dit nie stroper nie, wat van die smaak van die bier en uie? Toe braai hulle net wors. Komaan.
Ek was absoluut mal oor hierdie resep! Ons het die brats 'n uur lank in Sam Adams gemarineer, die uie (die beste deel) gekarmaliseer en goeie, pittige mosterd gebruik.
Ek het dit gemaak vir 'n 4 Julie -braai. Die brats die vorige aand in Newcastle gestroop, die uie en brats afsonderlik ingepak om die volgende dag maklik te braai. Ons het ongeveer 15# brats gemaak, en almal was opgewonde. Het ook rooikool gemaak wat 'n goeie toevoeging was. Ek sal beslis die uie volgende keer karmeliseer of soteer (na-stropery), ten minste om dit 'n bietjie kleur te gee. Al met al baie goed!
Byna die gebruikte Guyere-kaas en gestenigde mosterd vergeet. Lekker!
Het dit gemaak vir manlief "Beer CLub" (spoggerige naam vir ouens wat graag bier van regoor die wêreld wil proe) -hierdie ouens is ernstig oor heerlike bier-/koskombinasies en hierdie wors was fantasties. Het die bier gemarineer en die uie bedien wat daarmee gestroop is. Het 'n paar oop kaste op die pumpernickelbrood met kaas en suurkool gesit en onder 'n ketelrus gelê, braakbroodjies gehad. Een ou het regte Duitse tater slaai gekoop. Gedenkwaardige ete oral. Biermanne beveel aan dat u die Saranac (of enige) Boch gebruik. Yum.
Uitstekende wenk om die uie te karameliseer, dankie!
Terwyl ek die worsies braai, gooi ek die bier af, en voeg olie en botter en suiker by, karamel die uie en bedien dit saam met die worsies. Bedien met suurkool met karwij.
Moenie dat die naam u mislei nie. Ek het dit baie jare gelede van 'n jong neef geërf. Ek hou daarvan om worsies op die rooster te maak, en terwyl ek dit nie probeer het nie, weet ek dat dit fantasties sal wees. Stropery is 'n moet! Re: Alkohol. 'N Sjef het eenkeer vir my gesê: as jy dit nie sal drink nie, moet jy nie daarmee kook nie. Jammer Bud liefhebbers. Ek het dit vandag gevind en dit sal deel wees van my Super Bowl Party -spyskaart vir 2006. Ek sal verskillende soorte wors, mosterd en verskillende toppe hê. Ketchup, jy moet 'n grap maak! Worsbroodjies, NEE, NEE, NEE! Kom, jy kan beter doen as dit. GENIET.
Dit is so maklik en baie lekker. Total Keeper
Dit is 'n wonderlike buitelugmaaltyd. Ek gebruik Sam Adams -bier en marineer die vleis 'n uur of twee voor die hand in bier, en plaas dan die bier- en uiemengsel in. bedek worsies met olyfolie, rooster tot bros. Bedien met saurkraut en geroosterde uie.
goed, hier is die manier waarop dit die beste werk. ek marineer my worsies in ongeveer 20 oz ou Engels 800 (hoe mouter hoe beter) met ongeveer 1 dosyn knoffelhuisies (fyngekap) en habenero -peper (in blokkies) vir 'n uur. dan het ek die brats in die vloeistof gestroop, en ek het die brats op direkte hitte gebraai totdat hulle voldoende bruin was. hulle het soos die hemel geproe, as die hemel pittig, stertig en moutig op een slag soet is.
Het net 8 oz. bier byderhand, maar selfs met die swak stroperingsvloeistof, het ons brats mooi uitgedraai. Volgende keer probeer ons die wenk om in bier te marineer voordat ons stroper.
Ek het die meisies genooi vir 'n kook-out, en besluit om hierdie resep te maak..Dit was 'n kolossale mislukking, die eerste keer. Ek het "voorafgekookte" brakke gebruik in plaas van die nie-gekookte. Toe ek die deksel na die voorgeskrewe tyd verwyder, was die brak in stukke gesny. Ek het egter volhard en meer brats gekoop en dit presies gedoen soos die resep aandui. Hulle was uitstekend. Alles was goed, alles was gelukkig.
Ons het dit met bratwurst op ons rooster gemaak, dit was regtig goed. Ek dink egter dit sou beter wees op die buitebraai. Ons het nie water bygevoeg wat pas in bier gestroop is nie.
Ek het al jare lank iets soortgelyks gedoen. 'N Trick uit Wisconsin-stroop die worsies voor die tyd, laat afkoel in die vloeistof, rooster indien nodig.
Hierdie resep is fantasties en so maklik! Ek bedien dit gewoonlik met suurkool (dit is in die sakkie). Ek het een aanpassing gemaak (nadat ek dit baie keer gemaak het) en gevind dat dit regtig 'n verskil in die smaak maak. Ek gooi die bier/watermengsel in 'n swaar rits sak en sit my worsies (met die penne) daarin om minstens 'n uur of langer in die yskas te marineer - druk net die lug uit voordat dit verseël word. Gebruik dan die biermengsel uit die sak wanneer dit prut, voordat dit gebraai word. Miskien moet u die vloeistof verdubbel (gewoonlik).
Heerlik en maklik! Ek het ongeveer 4 of 5 meer uie as die resep gebruik, gebraai. Ek gebruik ook 'n donker bier en bedien die sous saam met knoffel kapokaartappels. Ek sal hulle beslis weer maak.
Ek en my man het besluit dat 2003 die jaar gaan wees waarop ons albei ons gesinne meer as een keer per maand nooi. Dankie tog vir Epicurious en u resensie of ek sou doodvleis wees! Hierdie resep was 'n treffer! Ek gebruik Italiaanse wors en bedien dit langs 'n vegetariese lasagne-oprol, verfrissende parmantjie. en peer slaai, en knoffelbrood. probeer om al die dieet van veganiste, groente, vis en vleis te ontmoet. Nodeloos om te sê, Heineken het, soos gewoonlik, almal se smaakknoppies en die bier wat ek gekies het vir hierdie resep gekomplimenteer. Dankie vir al u hulp.
Bite Club: Hoe om bier-gepocheerde Bratwursts te maak
Voedselafval is 'n groot probleem in Amerika. Mense koop te veel in die kruidenierswareverhaal, hulle beplan nie maaltye behoorlik nie, en voedselondernemings word aangespoor om 'n hoë omset van produkte te skep.
Bierafval is 'n groot probleem in my eie huis. Vriende bring kak bier oor wat ek nie wil drink nie (veral tydens die uitspeelseisoen), laat dit agter in my yskas en dwing my om dit óf uit te gooi, óf met opset te tug wanneer ek uiteindelik woonstelle verhuis. Hierdie probleme is nie heeltemal identies nie, en ek het net 'n oplossing vir die tweede gevind.
Braai kolwers, karamels, marinades en jy kan byna enige resep wat vloeistof benodig, gooi, en die kat-pissmaak kan dadelik daaruit kook. Probleem opgelos: u het u bydrae tot wêreldwye voedselvermorsing verminder en u het ruimte in die yskas skoongemaak.
Heerlik soos Natty Light -pannekoeke is. Die beste manier om u oorblywende biervoorraad te maksimeer, is om saam met die klassieke kombinasie alkohol en varkvet te gaan. So hier is hoe jy 'n bratwurst bier-strooi.
Gryp vir jouself 'n klomp speserye. Dit is u kaartjie om vir mense te kan sê dat ons hierdie worsies stroop, in teenstelling met "I 'm onverklaarbaar 'n klomp vleis in bier kook. " . Julia Child het dit waarskynlik gesê.
Ek werk met 1 eetlepel elke mosterdsaad, koljander en heel swart peperkorrels, saam met 3 knoffelhuisies, 'n sjalot, 3 chiles de arbol en lourierblaar. U kry pittig, bitter, soet, aromaties en alles wat u in u mond wil hê. Maar moenie voel dat u hier beperk is nie, maak hierdie emmer bier en wors regtig u doek.
Verhit 'n swaarboompot op medium hitte en rooster jou speserye vir 4 of 5 minute totdat dit geurig ruik. Giet u knoffel en sjalot in as u daarmee besig is, gooi dan 48 gram bier en 1 teelepel sout in. Draai die pot te hoog en laat die bier kook, en wees versigtig om dit gereeld te roer, sodat dit nie skuimerig raak nie. As dit die geval is, skakel net die vlam af en zamboni dit uit die bereik. Dit is 'n eerlike spel.
Laat die bier met die helfte verminder, wat u 10-15 minute moet neem. Dit sal die alkohol laat afbrand en die speserye 'n kans gee om oop te maak en so. Verlaag die hitte tot medium en gooi ses bratwurst in die bier. Laat die wors ongeveer 15 minute lank prut, haal dit dan uit en laat dit op die snyplank droog word.
Verhit in 'n aparte braaipan 2 eetlepels olie op hoë hitte en braai die wors af. Dit laat 'n deel van die bier aan die buitekant karameliseer en kry 'n heerlike gebraaide, verkoolde geur. Nadat die wors afgekook is, sit dit nog 5 of 6 minute in die bier.
Gooi vir hulle worsies in 'n broodjie met suurkool en mosterd, of maak 'n heerlike slaai met 'n bed gesoteerde uie en 'n slaaisous bier en varkvet. 'N Klein pro -wenk: as jy die stropervloeistof in 'n bak pers, kry jy die bestanddele vir 'n knapperige Franse dip.
Voorverhit die rooster tot medium hoog (ongeveer 450 ° F). Bedek die uiesnit met 'n spuitrooster, onbedek, tot verkoel en sag, 3 tot 4 minute per kant. Plaas dit in 'n klein bakkie en bedek met kleefplastiek. Laat staan ​​tot sag, sowat 10 minute. Hou die rooster warm.
Bring intussen bier tot kookpunt in 'n groot Nederlandse oond, voeg mielies by en bring tot kookpunt. Verwyder van die hittebedekking en laat staan ​​tot mielies meestal sag is, 5 tot 8 minute. Dreineer.
Sny die uiesnit fyn. Roer ui, botter, mosterd, sout en peper saam. Vorm in 'n plastiekwrap van 4 duim, en laat afkoel totdat dit gereed is om te gebruik.
Rooster mielies, onbedek, draai gereeld tot gekook en heeltemal sag, 5 tot 6 minute. Bedruip warm mielies met asyn en sit voor met bottermengsel.