Aartappelskimmel resep - ons webwerf - Tradisionele resepte - 2021
Aartappel kluitjies resep van 20-11-2007 [Opgedateer op 30-09-2018]
Aartappelkluitjies is een van die geregte wat my na aan die hart lê. Baie herinneringe aan my kinderjare word aan hierdie resep gekoppel, toe my ouma op Sondae gnocchi vir die hele gesin voorberei het, en dit was 'n wonderlike partytjie omdat ons almal 'n dag kon deurbring en een van haar oorlogsperde kon eet. Die ouma het vroeg wakker geword en geknie, opgerol, gesny en "uitgehol" dosyne gnocchi wat sy toe met haar heerlike ragù aangetrek het en ons kinders het die taak gehad om die klein stukkies deeg te sny. Hou in gedagte dat ons om 16 aan tafel sit, dink aan hoeveel gnocchi hy voorberei het en hoeveel moeite hy vir ons almal gedoen het, hoe lief. Toe ek die eerste keer besluit om hierdie gereg voor te berei, vertrou ek op sy resep en sy raad. Die deeg vir my ouma se gnocchi is sonder eiers, net aartappels, meel en 'n knippie sout en die volgende is haar aanbevelings.
Vir die sukses van aartappelgnocchi moet u 'n paar klein voorsorgmaatreëls tref:
- Die keuse van aartappels is noodsaaklik vir die sukses van die gnocchi. U moet die ou aartappels kies; die nuwes wat baie waterig is, sou te veel meel absorbeer, sodat die gnocchi slyt, ek kom perfek met rooi aartappels oor die weg, ek mis nooit met hulle nie.
- Die aartappels moet op lae hitte gekook word om te verhoed dat die skil kraak en die aartappels 20 tot 30 minute van die begin van die kookwater af inweek. Om die aartappels gaar te maak, moet u die aartappel met 'n vurk deurboor en as u nie weerstand bied tot in die middel nie, is dit gaar.
- Verwerking moet plaasvind wanneer die kapokaartappels warm is en vinnig gedoen moet word voordat die meel te veel stysel vrystel en sodoende die deeg verhard.
- Die hoeveelheid meel wat gebruik moet word, is slegs 'n aanduiding, aangesien elke aartappel sy eie absorpsievermoë het, dus is dit beter om met 'n klein dosis te begin en dan geleidelik by te voeg.
- Die deeg is gereed as dit sag en sag is, maar nie klewerig is nie.
Dit is op die oomblik wat ek weet van aartappelgnocchi, dankie aan ouma Gilda vir die wenke en veral om my die passie vir die gesin te kook. As u met hierdie voorbereiding wil begin werk, is dit die 'ons' resep;)
Hoe om aartappelgnocchi te maak
Was die aartappels onder lopende water, sit dit dan in 'n kastrol met die water en kook dit vir 20-30 minute op medium hitte vanaf die begin van die kookpunt.
Nadat u uit die kookwater gedreineer is, moet u die nog warm aartappels dadelik skil en dit dadelik met 'n aartappelmasjien fyngemaak word en dit op die meelbestrooide werkoppervlak giet.
Maak 'n gat in die middel van die hopie kapokaartappels en voeg die helfte van die meel en sout by
Werk alles met u hande, voeg geleidelik meer meel by totdat u 'n gladde en elastiese deeg kry wat nie aan u hande kleef nie.
Sodra die aartappelkoek verkry is, word dit in die helfte gesny om seker te maak dat dit nie gate of trane het nie en dat dit effens poreus is.
Vorm met die deeg baie silinders van ongeveer 1,5 cm breed op 'n meelvormige deegbord.
Sny dit dan in stukke van ongeveer 2 cm.
En hol dit met jou vinger of krap dit met die vurke van die vurk.
Plaas die aartappelgnocchi geleidelik op die meelbestrooideeg.
Kook dan die aartappelgnocchi in 'n pot met soutwater, dit word gaar sodra dit na die oppervlak styg.