Brood Bread Basics Gisbrood
Vir die begin van brood bakkers, is dit tipies om te begin met ' n basiese witbrood wat jou toelaat om 'n hang van die proses te kry. As jy gereed is om iets verder te doen, is dit 'n bietjie meer interessant, probeer hierdie borrie-basiliekruidbroodresep. Dit kan maklik jou familie se nuwe daaglikse brood word.
Die skoonheid van hierdie resep is dat dit net so maklik soos enige witbrood is. Die meel is eenvoudig verdeel om 'n goeie balans tussen wit meel en 'n heelgraan rogmeel te vind. Jy kry die voordele van 'n donkerder brood, sonder die behoefte aan enige spesiale bestanddele soos die suurdeeg-voorgereg wat algemeen voorkom in ander rogbrood resepte .
As 'n ekstra bonus geniet hierdie resep die ligte geur van borrie en basiliekruid. Die borrie gee 'n baie fyn gemmer-peper-geur en gee die brood 'n liggeel kleur. Net so, die basiliekruid voeg 'n lekker kruie smaak.
Net omdat die brood gekruid is, beteken dit nie dat dit nie veelsydig is nie. Hierdie resep kan gebruik word vir enige van jou gunsteling maniere om brood te bedien. Dis lekker vir 'n toebroodjie by middagete; is 'n lekker kant met aandete wanneer dit met botter gesny word ; en dit maak ongelooflike gegrilde kaas . Dit is ook verbasend lekker wanneer dit gebruik word vir soeter maaltye, soos grondboontjiebotter en jelliebroodjies of Franse roosterbrood.
3/4 koppie / 179 gram water (warm)
2 1/4 teelepels (1 pakkie) aktiewe droë gis
1 eetlepel groentekorting
1/2 koppie / 139 gram melk
3 1/2 koppies meel (all-purpose)
3/4 koppie / 100 gram volgraan rogmeel
Een van die truuks om konsekwent goeie brood te maak, is om die hoofbestanddele te weeg . 'N Digitale kombuis skaal kos nie veel nie en dit meet baie vinniger en meer akkuraat. Dit word aanbeveel om die gewigmetings vir die water, melk en die aanvanklike meel in hierdie resep te gebruik.
Voeg in 'n groot mengbak die warm water by. Voeg stadig die gis by en roer voortdurend totdat dit heeltemal opgelos is.
Meng in die sout, suiker, olyfolie, verkorting en melk.
Roer 1½ koppies (200 gram) wit meel, saam met al die roggemeel.
Voeg die basiliekruid en borrie by.
Gaan voort met wit meelblom 1/4 koppie op 'n slag en roer dit tot die deeg jou lepel om die bak volg en dit met die hand kan knieë (sowat 1/2 koppie meel totaal).
Sit deeg op 'n liggemaakte bord en knie vir 10 minute . Voeg meer meel by indien nodig - nie meer as 1/8 koppie per keer nie - deur dit deeglik op die deeg en bord te sprinkel wanneer die deeg te nat en plakkerig raak. U sal meer meel eerste en minder na die einde gebruik. Voeg net soveel meel as wat nodig is om 'n syagtige tekstuurdeeg te kry wat terugspring wanneer dit gepook word. Dit moet ongeveer 3/4 tot 1 koppie wees.
Smeer 'n skoon mengbak met spuitolie, plaas die gekneusde deeg binne en draai dit dan oor sodat dit aan albei kante gesmeer word .
Bedek met 'n handdoek en laat dit vir 1 uur styg.
Berei die brood voor
Terwyl jy hierdie brood in ' n broodpan kan plaas, is dit nie nodig nie. Hierdie stappe word geskryf vir 'n vrye vormbrood wat op enige plat bakpan gebak kan word. Die gevolglike brood sal die voorkoms van 'n ambagsmanlike brood uit die bakkery hê en kan net soos enige ander brood gebruik word. Jou toebroodjies het nie daardie handtekeningvorm nie, maar dit smaak dieselfde.
Gooi die deeg neer en draai dit uit op 'n liggemaakte bord.
Maak dit liggies in 'n heuwel, bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 15 minute rus.
Knie die deeg liggies vir sowat 1 minuut totdat dit meer soliede bal word. Voeg, indien nodig, net 'n besprenkeling meel om die deeg van die bord en jou hande te hou.
Om die brood te vorm , rol die deeg tot sowat 1 1/2-duim dik (twee keer met die rolpen, met een flip tussenin is dit omtrent perfek).
Begin op een van die lang kante, rol die deeg soos 'n jellierollie.
Knippie die onderkant en maak die nate gesluit. As die deeg effe te droog is, steek jou vingers in water en probeer weer knyp.
Plaas die brood op 'n gesmeerde bakplaat en bedek dit met 'n handdoek.
Laat die brood vir 30 minute styg, en skiet drie skrape na 10 minute na bo.
Bak die Brood
As jou oond 'n konveksie opsie het, gebruik dit om te verseker dat die brood eweredig gebak word. Hiervoor moet die oondtemperatuur 350 F wees (indien u oond dit nie outomaties omskakel nie) en die kooktyd nie verander nie.
Bak die brood vir 40 minute, of tot die kors goudbruin is.
Laat die brood vir 'n paar uur afkoel voordat dit gesny of berg word.
Vervangings en Variasies
Hierdie broodresep werk ook baie goed met volkoringmeel en jy kan dieselfde hoeveelheid gebruik as vir rogmeel. Ook, kan jy óf all-purpose of brood meel gebruik . Broodmeel bevat ekstra gluten, wat die brood sal help styg, maar 'n volmaakte goeie brood kan bereik word met gereelde alledaagse meel.
Geniet dit om hierdie resep te gebruik om saam met ander kombinasies kruie en speserye te speel, of slaan dit heeltemal af vir 'n eenvoudige roggebroodjie. Oregano, grasuie, tiemie en roosmaryn is goeie keuses vir kruie en kan 'n knippie op 'n keer bygevoeg word. Vars kruie werk ook goed wanneer jy dit het, net seker wees om hulle so fyn as moontlik te kap.
Vir speserye, probeer paprika.
As jy per toeval vergeet om die kruie en speserye by te voeg, kan dit enige tyd bygevoeg word tydens die eerste ronde knie. Wees versigtig, want borrie kan jou klere vlek , maar dit word maklik uitgewas.
Stoor die Brood
Aangesien hierdie broodresep 'n donker meel bevat en geen preserveermiddels het nie, is dit belangrik om dit behoorlik op te slaan. By kamertemperatuur sal dit vir ongeveer twee dae bly. Sny wat jy dink jy sal in daardie hoeveelheid tyd eet en die oortollige in die vrieskas berg.
Om brood te vries, draai die brood in plastiek of vrieskas en stoor dit in 'n plastiese vrieskas. As jy meer nodig het, laat ongeveer een uur toe voordat dit gesny word. Brood in die yskas word nie aanbeveel nie, want dit kan nogal vinnig uitdroog.