Cabernet, gewildste rooi wyne van Pinot Noir - Tradisionele resepte - 2021
Cabernet, gewildste rooi wyne van Pinot Noir
Volgens 'n nuwe studie is merlot nou die derde gewildste rooiwyn wat daar is
Wat is die gewildste wyne om te bestel tydens 'n uiteet?
Wel wel wel. Merlot is dalk net besig om sy greep te verloor; 'n nuwe studie van Restaurant Sciences LLC het bevind dat pinot noir die merlot oortref het wat wyn-per-glas-verkope in restaurante betref.
Volgens die studie bly cabernet sauvignon die topverkoper-rooiwyn (wat 31,6 persent van die rooiwyn-glas-verkope uitmaak), gevolg deur pinot noir (19,9 persent), merlot (15,3 persent) en 'n rooi versnit ( 8,8 persent).
Wat blankes betref, bly chardonnay die gewildste (44,8 persent), gevolg deur pinot grigio (23,2 persent) en sauvignon blanc (15,5 persent).
Malbec's het egter 'n rukkie, aangesien diners steeds gemengde rooi en malbec kies, terwyl rooi zinfandel sy stoom verloor. So malbec drinkers? Jy is nie meer die mavericks nie. Drink eerder 'n bietjie tempranillo.
Rooiwyn verstaan: hoe u kan besluit of Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec of Syrah u gunsteling styl is
Delikaat en elegant of ryk en robuust; daar is 'n rooiwyn daar buite vir elke liefhebber van die glorieryke druif. Waar om te begin? Probeer een van hierdie vier baie verskillende rooi: cabernet sauvignon, pinot noir, malbec en syrah. Hier is wat u moet weet om aan die gang te kom, en hoe u dit kan kombineer met kos-en 'n paar sommelier-gunstelinge.
Dit is ook belangrik om daarop te let dat rooiwyndruifsoorte nie gelyk geskep is nie: hulle verskil net so baie soos granny smith, golden delicious en McIntosh -appels. Elke unieke druifsoort skep 'n heeltemal ander wyn in terme van aroma, tekstuur, geurprofiel en liggaam. Met dit gesê, is druiwesoorte self slegs een aspek van die voltooide wyn. Ander faktore wat die eindresultaat beïnvloed, is die klimaat en grondsoorte waarin die druiwe verbou word, asook die tipe vat waarin die wyn verouder word en die tydsduur waarop die wyn verouder word voordat dit vrygestel word. Dit is ook lekker om verskillende voorbeelde van 'n sekere druif te probeer om te sien of daar 'n sekere groeistreek of wynmaakstyl is wat u verkies.
Hier is 'n paar basiese inligting om u rooiwyndrinking in kennis te stel.
Wyne hoog in Resveratrol
Aangesien resveratrol slegs in druiweskille voorkom, bevat wit en rosé wynsoorte minder hoeveelhede daarvan in vergelyking met rooiwyn, wat die vel laat aangaan tydens die fermentasieproses. Volgens 'n studie van Julie 2016 gepubliseer in Vordering in voeding, die beste wyne vir resveratrol sluit in rooi druiwesoorte, waarvan bekend is dat dit drie keer tot tien keer die hoeveelheid resveratrol bevat as witwynsoorte.
Die pinot noir resveratrol -inhoud is gemiddeld ongeveer tien keer groter as dié van witwyne soos Riesling en Gewürztraminer. Die skrywers van die studie van Julie 2016 in Vordering in voeding berig dat rooiwyne gemiddeld tussen 1,7 tot 1,9 milligram trans-resveratrol per liter alkohol gemiddeld is. Wyne met 'n hoë resveratrol hang af van verskillende faktore, insluitend die verskeidenheid druiwe wat in die fermentasieproses gebruik word, die land waarin die druiwe gekweek word en selfs die blootstelling daarvan aan bakteriële en swam -mikroörganismes.
Soet Rooi Wyne
Noudat u alles weet oor die geure van droë rooiwyn, kan ons praat oor soet rooiwyne.
Effense soet rooiwyngeure
Effens soet rooiwyne is dikwels rooiwynversnitte, soos Apothic Red, Cupcake Vineyards Red Velvet en ander. Dit is bekostigbare rooiwynmengsels, gewoonlik uit Kalifornië, en daar is 'n bietjie oorblywende soetigheid in.
Lambrusco en Brachetto d'Acqui is Italiaanse soet rooiwyne, en hulle het dikwels meer nuansering en karakter as die soet rooiwynmengsels.
Hier is 'n paar aanbevelings vir beide soorte effens soet rooiwyne -
As u op soek is na 'n meer gesofistikeerde rooiwyn, het u ander opsies. As jy van komplekse, nadenkende wyne hou (wat dalk 'n bietjie moeiliker is om te vind), probeer een van hierdie:
"Pinot Noir is een van die moeilikste wyne om te kweek, aangesien dit dun is en daarom geneig is tot baie soorte siektes of geringe natuurrampe," sê Lincoln.
Pinot Noir is een van die veelsydigste druiwe om mee te werk, wat die wynmaker die vryheid bied om verskillende wynstyle te skep.
"Pinot kan grillerig en helder wees soos die wyne uit die nuwer geslagte in die Franse Loire-streek, of sober en nadenkend soos meer tradisionele Bourgondiese wyne," sê Lincoln.
Pas die beste saam met: BBQ -skyfies
"Die aardse pittigheid van Pinot Noir en die umami-agtige BBQ-geurmiddels is die mees klassieke wyn- en gemorskos," sê hy. "Amper so goed soos gebraaide hoender en sjampanje!"
Die Malbec is soortgelyk aan Merlot, maar 'n bietjie growwer om die kante. Dit het dieselfde vruggedrewe karakter, maar met 'n bietjie pittige skop aan die einde. Alhoewel dit oorspronklik in Frankryk geskep is, het Argentinië die leier geword in die skep van 'n perfekte Malbec en is dit baie goed daarmee.
Soos baie weet, is Argentiniërs dol oor hul vleis, en daarom het hulle die wyn perfek daarvoor gemaak, en dit pas goed met maer stukke vleis, soos lemoen of lemoen. As u meer lus is vir 'n wyn- en kaasaand, streef u na ou kase soos manchego of gouda.
Cabernet, Pinot Noir Gewildste Rooiwyne - Resepte
Die wynstreek Monterey lê net die binneland in van die wonderlike sentrale kuslyn van Kalifornië. Die waters van die Stille Oseaan stort vas in ruwe seerkranse wat die basis vorm van die Santa Lucia -berge wat bo die helder blou waters uitstyg. Net anderkant die berge lê die uitgestrekte Salinasvallei. Hier floreer Pinot Noir op die heuwels en rotsagtige uitsigte wat uitkyk oor die vallei.
Gedurende die dag straal die helder sonskyn oor die wingerdstokke wat die druiwe tot volmaaktheid ryp maak. Maar snags verhoed die koel seelug dat die bessies te vinnig ryp word, wat die inherente varsheid van Pinot Noir behou. Soggens word dikwels gekenmerk deur die koms van 'n uitgestrekte miskombers wat koeler temperature tot laat in die oggend strek. Hierdie spesiale toestande skep 'n unieke omgewing vir Pinot Noir. Die wyne wat hier gemaak word, bevat die oorvloed van geur van rooi bessies, en ook die meer genuanseerde geure van aarde, minerale en speserye.
As u op soek is na vet, vrugtige en onberispelik gladde Kalifornië Pinot Noir as wat u dit gevind het! Hierdie wyn is vars en vol en bied die beste van twee wêrelde. Meng ruim geure van swart kersies, pruime en soet speserye, en nou het jy dit reggemaak.
Soek 'n handelaar naby u, of koop ons wyne aanlyn.
Het u 'n bietjie wyninspirasie nodig? Kyk na ons blog vir wynpaar, cocktailresepte, wynopvoeding en meer!
By meer as 90 kelders glo ons dat elke geleentheid 'n uitstekende wyn vereis. Dit is die filosofie agter elke wyn wat ons bottel. Fantastiese wyne teen 'n uitstekende prys. U kan hulle dus altyd geniet.
Maak Rosé gereed!
Beste stamlose: Duralex Picardie -tuimelaar
As u op soek is na 'n veelsydige werkperd, beveel James haar glas aan, sonder 'n steel, die Duralex Picardie Tumbler. Volgens haar is hierdie glase duursaam, betroubaar en ideaal vir wyne in brasserie-styl. Boonop breek hulle nie die bank nie. 'Dit is my voertuig vir 'n tippel aan die einde van 'n lang werksdag,' sê sy. Die getemperde, nie-poreuse glas van hierdie tuimels is bestand teen skyfies en is bestand teen skielike temperatuurveranderinge, wat beteken dat as u 'n espresso maak en dit wil ys, in die vrieskas kan sit terwyl dit warm is kan dit maklik hanteer. Hierdie ruimtebesparende, stapelbare tuimeldroërs is ook skottelgoedwasser- en mikrogolfbestand.
Gewone wit druiwe
1. Chardonnay - The King of Whites
Chardonnay is die cabernet sauvignon in die wêreld van witwyne. Vol, ryk en kompleks in smaak en geur. Afhangende van die streke, wissel die geure van suurlemoen, heuning, groen appel, kiwi, spanspekke tot eikehout en moeras. Die Kaliforniese Chardonnay, wat sonskyn geniet en ten volle ryp word, is bekend vir hul volronde en botterige tekstuur. Franse Chardonnay, wat 'n koeler klimaat ondergaan het, is subtieler en knapperiger.
Optimale drinkvenster: Die meeste is bedoel vir vroeë genot (binne 5 jaar). Die meer komplekse Wit Bourgondië kan die beste geniet word in sy 6-10 jaar.
Aanbevole streek: Chablis, Cote de Beaune (Bourgondië, Frankryk). Sonoma Valley, Carneros (VS). Margaret River (Australië).
2. Sauvignon Blanc - aromaties en skerp
Heerlik aromaties met 'n duidelike gras, kruisbessie, perske en spanspekagtige geure. Droë, suur, die beste sauvignon blanc is knapperig en bied 'n lang afwerking. Franse Sauvignon Blanc, Sancerre en Pouilly-Fume uit die Loire-vallei is meer suur, grasagtig en pittig. Nieu -Seeland Sauvignon Blanc, wat voordeel trek uit sy vriendelike klimaat, is meer aromaties met 'n sweempie spanspekke en vlierblomme.
Optimale drinkvenster: Bedoel vir vroeë drink. Beste drankie binne 1-3 jaar na oes.
Aanbevole streek: Marlborough (Nieu -Seeland). Napa Valley (VS). Loire -vallei (Frankryk). Casablanca -vallei (Chili).
3. Riesling - veelsydig en aanpasbaar
Alhoewel dit gereeld as die Duitse soetwyn geassosieer word, is nie alle Rieslings soet nie, ook nie uit Duitsland nie. Elsas en Australië het kenmerkende Riesling ontwikkel. Liggies, skoon en bros, Riesling het 'n wisselende boeket, wat wissel van appel, perskes, limoen, kamperfoelie tot mineraal. Rieslings is baie suur van aard, wat beteken dat hulle goeie voedselmaats is en goed verouder.
Optimale drinkvenster: Kan jonk geniet. Komplekse riesling kan 10+ jaar oud word en sal mettertyd petrol ontvang.
Aanbevole streek: Mosel (Duitsland). Elsas (Frankryk). Eden Valley, Clare Valley (Australië).
Let asseblief daarop dat die aanbevole streek slegs die beginpunt is. Daar is baie goeie streke vir elke druifsoort.