Peer koek resep - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Vir die tafelblad: skei ouale. Klits die eierwitte met 'n knippie sout, en as dit hard is, voeg 5 eetlepels fruktose, vanielje en bakpoeier by. Hou aan klits tot glad. Vryf die eiergele met olie en water en sit dit oor die eierwitte. Voeg dan die amandels en gesifte meel by en meng liggies. Sit dit in 'n vorm wat met olie gesmeer en met meel uitgevoer is, en sit dit dan in die oond.
Afsonderlik word die pere skoongemaak, in 4 gesny en in 'n liter water met 5 eetlepels fruktose gekook tot sag. As die water afneem, voeg 'n halwe liter stroop aan die einde by. Laat afkoel.
Klits die geklopte room afsonderlik met die jogurt, 5 eetlepels fruktose, vanielje en geklopte roomharders totdat dit goed verhard word, en voeg dan die wit gelatien wat 10 minute in koue water geweek is, by. Meng goed.
Sny 6 stukke pere in klein stukkies en voeg dit by die jogurtroom en laat afkoel. As die bokant gebak en koud is, strooi dit in die vorm met 100 ml peerstroop (koud), sit dan al die jogurtroom en plaas die res van die pere soos u wil.
Maak rooi gelatien met peersap en plaas bo -op pere. Dit raak koud. As die gelatien gestol is, haal die koek uit die vorm en plaas dit op 'n bord.
Peerkoek - Resepte
Koek met gekarameliseerde pere en neute
Ek het dit voorberei Koek met pere en gekarameliseerde neute, met donsige sponskoek en pere, 'n soort koek wat in twee lae onderstebo gedraai is, waarna ek 'n cranberry met gemaalde okkerneute en bedek met vars room bygevoeg het vir 'n baie spesiale geleentheid:
op 3 Oktober 2009, in reënweer en 'n koue wat tipies is van 'n pragtige herfsdag, iewers in die middag, in 'n kamer vol familielede en vriende (ek dink ongeveer 90-100 mense het bymekaargekom in die huweliksaal en buite & # 8230 was ons geskok oor die massa mense wat hierdie burgerlike unie saam met ons kom vier het). en mev. Constantin & # 8230 sê & # 8230 omdat ek nie veel onthou nie, ek weet nie wat ek onderteken het en wat ek gesê het nie, ek was so opgewonde.
Enkele aantekeninge oor bestanddele en hoe om voor te berei:
Ek het pere van my ouma in die land gebruik; dit is 'n bietjie soet, so ek het 'n bietjie suiker bygevoeg voordat ek dit in die skinkborde gesit het. As u suurlemoensap wil byvoeg vir 'n soet-suur smaak, moet u in gedagte hou dat suurlemoensap die vrugte sterk hou en moontlik nie behoorlik in die oond bak nie, dus beveel ek aan dat u suurlemoensap spaarsamig gebruik.
gebruik bakplate SONDER verwyderbare rande, want die vrugte sal tydens die rypwording sy sap verlaat en die vrugtesap kan direk uit die bak uitloop
Ek het nie bakpoeier vir sponskoek gebruik nie, dus ek raai u aan om die eierwitte baie goed te klop voordat u die suiker byvoeg en meng met die suiker totdat dit heeltemal in die eierwitte gesmelt is.
aandag en aan rypwording: Ek het 'n elektriese oond wat ek altyd op die ventilasiefunksie gebruik, so ek het die koek op 170 grade gebak (as u die top-down-funksie gebruik of 'n klassieke gasoond het, dink ek dat 180 grade genoeg is) vir 25 minute met 'n variasie van 5-8 minute, afhangende van die tipe oond
5-6 ryp pere + 2 eetlepels suiker
130 g gegranuleerde suiker
2 sakkies gegranuleerde suiker
Ek het die oond op 170 grade aangeskakel en 2 ronde bakplate voorberei (gebruik nie bakplate met verwyderbare rande nie) met 'n deursnee van 22-24 cm.
Ek het gesorg pere: Ek het 5-6 ryp pere geskil en geskil en in skywe gesny, ek het 2 eetlepels suiker bygevoeg (as die pere baie soet is, kan jy hierdie stap oorslaan) dan sit ek dit in die 2 bakpanne.
Ek het 'n karamel suiker en 'n bietjie water (ek het water bygevoeg sodat die suiker stadig en eweredig gekarameliseer het), toe die suiker gekarameliseer het en 'n mooi, koperagtige kleur kry, voeg ek die gemaalde okkerneute by en meng. Dan versprei ek die okkerneutkaramel eweredig oor die pere in die skinkborde.
Toe sorg ek daarvoor sponsblad: Ek het die 4 eiers geskei, die eierwitte met suiker geklits totdat ek 'n harde skuim gekry het, die eiergele met sout en olie gemeng. Ek het die eiergele oor die geklitste eierwitte gevoeg, die vanieljesuiker bygevoeg en geleidelik die meel bygevoeg, van onder af tot roer, terwyl die volume nie verloor nie (Versigtig Ek het nie bakpoeier gesit nie).
Ek versprei die sponskoekdeeg eweredig oor die pere en karamel.
Ek sit die 2 bakkies vir 25-30 minute in die voorverhitte oond.
Nadat die tandestokkertoets geslaag is, laat die twee tafelblaaie 15-20 minute afkoel, dan word die kante van die tafelblaaie losgemaak van die koekvorms, dit word op 2 borde omgedraai en definitief laat afkoel voordat dit met room versier word.
Vir geklopte room: Klits die koue vloeibare room in 'n koue bak totdat dit verhard word en voeg die 3-4 eetlepels vanieljesuiker by.
Ek versprei die room eweredig oor die twee tafelblaaie met pere en okkerneute, maar ek hou ook 'n paar eetlepels room vir die rande van die koek.
Ek versier die koek met gemaalde okkerneute op die rande en laat dit oornag voor die ander een afkoel en bedien.
Ek hoop dat u van my voorstel gehou het, en as u vrae het oor die voorbereiding of die bestanddele wat hiervoor gebruik word Koek met pere en gekarameliseerde neute, is tot u beskikking vir enige vrae. Het u 'n gunsteling verjaardagkoekresep? U wil ook graag sien dat ander koeke hier weergegee word op die blog of op my kanaal Youtube ? Terloops & # 8230 Moenie vergeet om my op my kanaal te besoek nie Youtube en teken in sodat u nie toekomstige video's misloop nie.
Tot die volgende soet resep wens ek u sukses toe met alles wat u wil doen, baie vrede en Hê pret!
Hoe om pere in wyn te kook, die ster van die program "Kokke met messe"
Histories is wynpere 'n tradisionele nagereg uit die wynstreek Beaujolaise, noord van die Franse stad Lyon. Aan die begin van die 19de eeu was daar reeds 'n resep, bekend as 'huisvrou -kompote'.
Die vrugte is gekook in 'n bak met rooiwyn, suiker, 'n stukkie kaneel, naeltjies totdat dit "plooie" gekry het. Tans voeg meer "dapper" sjefs ook lourierblare, gemmer, peper of selfs peperkorrels by.
Sitrusskywe is nog 'n gewilde bestanddeel vir die geur van glühwein. Daar moet op gelet word dat die pere 'n stewige tekstuur het, nie te ryp nie, en by kamertemperatuur gekook word, nie vars uit die yskas nie. Cabernet Sauvignon is 'n goeie keuse vir rooiwyn, en Chardonnay of Chablis vir witwyn.
Nagereg met vrugte en karamel
175 g suiker (vir karamel in die pan)
150 g room 30% vet (vir die karamel in die skinkbord)
6 bypassende pere
75 g neute
1 teelepel baie fyn gemaalde gemmer
100 g suiker + 75 g room 30% vet (vir karamel)
Ons berei die eerste karamel voor, waarin ons die pere sit: ons sit die gekarameliseerde suiker in 'n kastrol met 'n dubbele bodem, oor lae hitte. Meng af en toe met 'n houtlepel. As ons met verbrande suiker werk, moet ons waaksaam wees, want dit kan ernstige brandwonde veroorsaak. As dit koper word, gooi die room bo -oor en meng tot heeltemal homogeen.
Sit eenkant en laat afkoel. Ons voer 'n bakplaat met 'n deursnee van 24 cm uit met bakpapier. Ons skil die pere, sny dit in twee, haal die sade uit. Giet die karamel in die pan en plaas die peerhelftes bo -op.
Sit die skinkbord in die voorverhitte oond op 180 grade Celsius, 10-15 minute. Gedurende hierdie tyd maak ons ​​die tafelblad. Meng die eiers met die suiker totdat dit in volume toeneem. Voeg meel, bakpoeier en grof gekapte okkerneute by.
Giet die deeg oor die pere wat in karamel gebad is en bak by 180 grade, ongeveer 25 minute, tot mooi bruin.
Nadat die koek verwyder is, laat dit afkoel en draai dit op 'n bord. Verwyder die bakpapier en wag totdat dit heeltemal afkoel.
Vir versiering gebruik ons ​​karamel soos hierbo berei, slegs in effens kleiner hoeveelhede. Ons laat dit afkoel en sit dit in 'n sak.
Meng die room vir die room en meng dit met die mascarpone. Versier die koek eweredig met mascarpone en karamel.
Valse peer koek (geen eier)
Nog 'n eenvoudige nagereg (sonder eier) en ryk vir die naweek. Dit is baie soortgelyk aan 'n skoenmaker, alhoewel dit die skerp tint het hawer of muesli (ekstra vesel). Gebruik ferm pere Kan ons 'n appel sit?
Bestanddeel: 1 koppie en 'n half (een en 'n half maat) meel, 1 koppie suiker, 1 koppie en 'n half melk, 4-5 pere, kwarte, 4 eetlepels gerolde hawermout of muesli, 1 teelepel gis, 1 teelepel sout, 1 teelepel 4 speserye (kaneel, naeltjies, neutmuskaat en gemmerpoeier), 100 g botter, vanieljeroomys, slagroom of gepaardgaande room
Voorbereiding: Draai die oond tot 180 ° C. In die houer waarin ons die koek gaan maak, smeer die botter en sit dit in die oond sodat dit smelt. Meng intussen die meel, suiker, gis, sout en speserye. Voeg die melk by en klits met 'n klitser of 'n menger. Ons moet 'n ligte en homogene room hê. Voeg die hawer of muesli by en meng sodat dit versprei word.
Giet die deeg oor die botter wat reeds gesmelt het. Die botter sal deur die deeg dryf en dit is die idee. Rangskik die peer-kwarte (skoongemaak en ontpit) versprei oor die deeg en bak ongeveer 30 minute of tot 'n skerp tandestokkie-insetsel in die middel skoon uitkom. Bedien warm met 'n eetlepel vanieljeroomys, suurroom of room (warm of koud).
Volledige artikel: Resetin »resepte» Nageregte vir kinders » Valse peer koek (geen eier)
► Bereiding van peer -mousse
Gelatien word in koue melk gehidreer. Sprinkel die peerblokkies met likeur (of rum) en meng. Die eiergele meng goed met die suiker. Voeg die peer -puree by en sit die mengsel oor lae hitte op die vuur, roer voortdurend totdat dit verhit word, en sit eenkant. www.simonacallas.com Die gehidreerde gelatien word vloeibaar gemaak deur dit vir 3 sekondes in die mikrogolfoond te plaas, dan in die peerroom te giet en te meng. Laat afkoel, voeg dan die geklopte room by met 'n spatel en voeg aan die einde die peerblokkies by. Giet die komposisie oor die toonbank, maak dit gelyk en sit dit in die yskas.