Wenke vir konfyt maak | Netwerk24
Op VIA (DStv-kanaal 147) se landbouprogram Nisboere verken die aanbieders Malixole "Mali" Gwatyu, Anrich Herbst, Chris de Clerq en dr. Simonia Magardie die stories van mense wat met min grond maar baie gees boer.
In dié reeks artikels kyk ons na die stories, resepte en raad wat jou sal inspireer om in jou agterplaas of tuin te begin boer.
Op die plaas Achtervlei in Piket-Bo-berg word die groeiende jong onderneming FruitLips gehuisves. Liebré Jacobs koop vrugte by haar pa, Kobus Eigelaar, wat sy en haar span tot konfyt, marmelade, blatjang en vrugte in stroop verwerk. Hulle het 70 resepte in hul repertoire waarvolgens hulle produkte berei.
Haar vennote is Elouise Josephs, wat die produksie hanteer, en haar ma, Deidré Eigelaar, wat die finansies hanteer "want niemand wou dit doen nie en iemand móét".
Een van die interessantste vrugte wat hulle verwerk, is persimmons. (Kobus sê: "Die mooi ding van 'n persimmon is as jy hom oopsny, gee hy vir jou 'n sterretjie-effek.")
Liebré sê van die heel rypes word 'n lae-suiker-produk vir 'n supermarkgroep gemaak. "Van dié wat harder is, maak ons blatjang en die heel hardstes skil ons en lê dit soos perskes of koejawels in."
FruitLips se herwonne water word in die kruie- en groentetuine gebruik. Die kruie word in die produkte gebruik en die personeel kan die groente huis toe neem. Die skille en pitte van die vrugte word gebruik en van die vrugte-afval word 'n biologiese bemestingstof met die hulp van rooi erdwurms gemaak.
As jy wil konfyt maak . . .
1. Hou hierdie wenke van die kosskrywer Dine van Zyl in gedagte. Dit kom uit haar boek Agter die lekker aan.
2. Kook die vrugte stadig om die pektien vry te stel. Soms word suurlemoensap bygevoeg om die konfyt beter te laat jel, of pektien word bygevoeg.
3. Eers as die vrugte goed sag is, kom die suiker by. Dit gee 'n mooi ligte konfyt.
4. Laat die vrugte effens afkoel voordat jy die suiker byvoeg, anders sal die konfyt sandsuiker.
5. Nadat die suiker bygevoeg is, word die konfyt taamlik vinnig en sonder deksel gekook. So bly die konfyt lig van kleur.
6. Roer kort-kort. Skuim af met 'n gaatjieslepel en skep die pitte af, indien nodig.
Wat gebeur nog 'Nisboere'?
Mali gaan kuier op die Harmony Queen Farm by Hazyview, waar hy met Andy McQueen en sy seun Bruce oor hul avokadoboerdery gesels.
Hulle meen om avokado's te oes, moet jy sag vat, maar murg in jou pype hê. Elke werker pluk 400 kg per dag en as hy klaar is, moet hy sy spanmaats gaan help klaarmaak.
Philip was by Zaad Holdings waar gewasse geplant en getoets word "om die beste moontlike produkte en kennis aan die boere te lewer". Hy het met Eugene Muller en Floris Kotze gesels wat onder meer oor soetrissies gepraat het.
Sowat 80% van die mark verkies groen soetrissies terwyl 15% die rooies verkies en 5% die geles. Die ideale soetrissie is amper vierkantig sodat hy maklik gebêre en vervoer kan word.
Nuwe episodes van Nisboere wys elke Dinsdag om 21:00 op VIA, met heruitsendings Sondae om 16:30. Nisboere word in samewerking met Laeveld Agrochem aangebied.