Broodjies met melk resep - Die nuutste resepte - 2022
Broodjies met melk
Ek het steeds brood en melk in die winkels gesien, en ek het gesê om dit ook te probeer, ek is baie tevrede met die resultaat
meel (500 g)
RESEP VOORBEREIDING Melkbroodjies:
Verhit die melk, meng dit met die teelepel sout en suiker tot alles gesmelt is, voeg dan meel geleidelik by tot die gewenste kors is, voeg die olie by en knie die kors vir ongeveer 10 minute totdat die olie goed opgeneem is. .
Plaas die gesuurde coca vir 30-40 minute op 'n warm plek, verdeel dit dan in 9 gelyke stukke en vorm balletjies, plaas dit in 'n pan gesmeer met olie en laat dit nog 10 minute staan ​​terwyl u die oond verlaat.
Smeer dit met die gemengde eiergeel voordat u dit in die oond sit, en sit dit 30-40 minute in die oond.
Ons sit die melk in die bak van 'n menger, bo -oor die melk sit ons die suiker en die gis en begin die menger 'n bietjie, net genoeg om die bestanddele te meng.
Nadat u die bestanddele gemeng het, voeg die eier en meel bietjie vir bietjie by, terwyl u aanhou meng.
Nadat ons al die meel bygevoeg het, voeg ons die sout by en verhoog die spoed van die menger 'n bietjie. As ons die sout aan die begin sit, het die gis geen effek nie. Voeg dan die sagte botter by kamertemperatuur by en laat dit vir 5-7 minute meng, of tot alles uit die bak kom.
Na hierdie tyd sal ons agterkom dat die deeg goed geknie is, dit kom baie maklik van die haak af.
Haal dan die deeg uit die bak op 'n werkoppervlak en gee dit 'n ronde vorm, sit dit in 'n bak wat met 'n bietjie olie gesmeer is en bedek dit met 'n plastiekfolie, laat die deeg ongeveer 'n uur rys.
Na hierdie tyd sal ons agterkom dat dit sy volume verdubbel het, dit het baie mooi gegroei.
Ons haal dit uit die bak op 'n werkoppervlak en verdeel dit in twee stukke, dan verdeel ons elke stuk in 4-5 kleiner stukke.
Ons gee die klein stukkies deeg 'n ronde vorm en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Bedek dit met kleefplastiek en laat dit vir 15-20 minute rys totdat dit verdubbel het.
Smeer dit dan met 'n bietjie koue melk en druk dit met sesamsaad.
Sit die broodjies in die voorverhitte oond teen 180-200 grade C vir 15-20 minute, of tot mooi bruin bo-op.
As hulle gereed is, haal hulle uit die oond en laat hulle 'n bietjie afkoel.
Bedien dit met wat jy wil hê, dit is baie lekker.
Bestanddeel chifle moi:
15 gram vars gis
50 ml. olyf olie
daarby, olie vir gesalfde werkplan
Berei sagte broodjies voor:
1. Weeg die meel en sif in 'n bak, meng met sout (prent 1).
2. Voeg 200 ml meel by. water uit 'n totaal van 350 ml. meng net met 'n lepel en hou eenkant (prent 2).
3. In 'n koppie, vryf die gis goed met die suiker tot vloeibaar, en voeg dan die oorblywende 150 ml by. water (prent 3).
4. Omdat die deeg sag sal wees, beveel ek aan om dit in 'n voedselverwerker of broodmasjien te knie, maar dit werk ook met die hand, met deursettingsvermoë en geduld. Meng die klam meel met die verdunde gis en knie goed (prent 4).
5. As die deeg homogeen is, voeg die olie in 'n dun draad by (prent 5). Knie tot dit heeltemal in die deeg ingewerk is (maak seker dat die deeg van die robotbak se mure afskil sodat die olie oral deurdring).
6. Plaas die gekneide deeg in 'n bak wat met olie gesmeer is (prent 6), bedek met 'n klam servet en laat dit op 'n warm en beskermde plek staan ​​totdat dit groei (as u dit in 'n oond verhit tot 40 grade langs 'n pot met warm water, verdubbel dit in minder as 'n halfuur).
Ek het die deeg in die oond gehou en dit het vinnig soos volg gekom:
Op die werkoppervlak wat met olie gesmeer is, draai die deeg onderstebo en sny met 'n mes met 'n lem in 6 tot 10 gelyke stukke gesmeer, afhangende van hoe groot u die broodjies wil hê.
1. Elke stuk word met die handpalm platgemaak totdat 'n skyfie verkry word, waarvan die rande heeltemal na binne gebring word en in die middel druk (prent 1).
2. Druk laastens goed deur die deeg vas te plak (prent 2).
3. Draai die aldus gevormde broodjie na die werkoppervlak en rond dit om. As u hoë broodjies wil hê, hoef u dit nie meer plat te maak nie, maar dit lyk my asof dit nie te geskik is vir hamburgers en toebroodjies nie, so ek maak dit plat met my handpalm voordat ek dit in die bakplaat sit wat bedek is met bak papier of spesiale silikoon. vir deeg (prent 3).
Bak sagte broodjies
Skakel die oond aan en stel dit op 220 grade Celsius, en plaas 'n pot (pan) met warm water op die bodem.
Bedek die broodjies met 'n servet totdat die oond verhit word en laat dit rys op 'n plek weg van die stroom.
Sodra die oond opgewarm is, plaas die skinkbord op 'n medium hoogte in die oond. Haal die pot warm water uit die oond na die eerste 15 minute se bak. Wees baie versigtig om nie jouself te verbrand nie. Bak vir nog 5 minute. Die broodjies sal bruin en goed gaar wees.
Haal die bak uit die oond. Verf die warm oppervlak van die broodjies onmiddellik met water om 'n fyn en blink vel te hê.
Plaas die broodjies om op die rooster af te koel. Dit word met groot plesier verteer, warm of heeltemal koud. Terloops, die volgende dag is hulle net so goed (meer as dit, hulle kon my nie tuis verdra nie).
Die binnekant is baie donsig en lugtig, soos u in die onderstaande gedeelte kan sien.
Deeg met gis en melk vir sagte, donsige en smaakvolle broodjies
As u tuis broodjies wil voorberei en dit nie meer in die winkel wil koop nie, is hierdie resep vir u!
Verhit 250 ml melk, voeg 1 sakkie droë gis by en meng tot die gis heeltemal opgelos is, skryf resepte.
Voeg 1-2 eetlepels suiker en 1-2 teelepels meel by die mengsel, meng en sit dit op 'n warm plek vir ongeveer 15 minute, terwyl die gis aktief moet word, wat beteken dat klein borreltjies op die oppervlak verskyn in die mengsel ...
Verdun die oorblywende suiker, vanieljesakkie en sout in 'n bietjie warm water en voeg by die deeg. Voeg die eiergele en meel by en knie die deeg goed deur.
As die deeg amper gereed is, voeg die gesmelte en afgekoelde botter by (nie warm nie). Die gevolglike deeg word in 'n diep bak oorgedra - die mure van hierdie bak is met olie uitgevoer en laat die samestelling 'n rukkie staan, sodat dit in volume verdubbel ...
As die deeg "gerys" is, plaas dit op die werktafel en verdeel dit in gelyke stukke. Die afmetings wissel afhangende van die persoonlike voorkeure van elkeen. Sprinkel 'n bietjie olie in die vorm waarin ons bak.
Vorm die broodjies en rangskik dit op 'n afstand van mekaar in 'n bakplaat. Sit die skinkbord eenkant om die volume van die broodjies te verhoog. Berei intussen die versiersel voor - meng die eiergeel met die 2 eetlepels melk vir die versiersel. Voorverhit die oond tot 200 grade Celsius.
Bedek die broodjies met versiersel en bak 20-25 minute totdat dit 'n lekker goudkleurige kleur kry.
'Gesteelde' polenta -resep van Amerikaners
Bestanddele vir 3 porsies
200 ml onversoete amandelmelk
250 g mielies
Voorbereiding vir polenta
Voeg 400 ml water, amandelmelk, sout en knoffel in 'n medium kastrol en laat kookpunt bereik. Verhit intussen die olyfolie in 'n medium pannetjie, voeg die sampioene by en laat dit vir 7-8 minute kook. Voeg die mielieblom oor die kookinhoud en meng tot die bestanddele glad is. Laat staan ​​op matige hitte en roer 5 minute tot die polenta al dente is. U kan die knoffel voor hierdie proses verwyder as u wil. Gooi die polenta in 'n bak, voeg peper, parmesaan by en meng. Voeg die sampioene, 'n druppel olyfolie, die oorblywende parmesaankaas en die pietersielie bo -op.
Broodjies met melk en margarien
Tuisgemaakte broodjie resep met melkdeeg, meel, margarien en eiers
Tuisgemaakte broodjie resep met melk, meel en eierdeeg
Tuisgemaakte broodjies met jogurt
Resep vir donsige tuisgemaakte broodjies met jogurtdeeg en eiers
Lekker broodjies met melk & # 8211 Japannese resep
Ek het verskeie broodjies probeer, maar ek kon tot dusver nie die sagte en sagte broodjies kry nie. Ek hou daarvan om tuis broodjies te maak as ek hamburgers maak. Elke keer as ek 'n nuwe resep probeer, en nou dink ek dat ek die perfekte weergawe gevind het. Ter inspirasie het ek die resep vir donsige melkbroodjies van King Arthur gebruik.
Hierdie resep behels 'n Japannese tegniek, Tangzhong (water roux), wat die meel met water / melk gaarmaak en dit dan in die deeg inkorporeer.
Waarom gebruik ons ​​Tangzhong in die resep?
Om sagte bolletjies te maak, is dit belangrik om water in die deeg te hou. As ons die meel met water kook, swel die stysel op en vorm 'n gel waardeur die stysel die water verstop hou. As ons Tangzhong in die deeg gebruik, belemmer ons 'n deel van die gluten om 'n baie donserige deeg te verkry.
Porsies: 4-6 syfers
300 gr meel 650
115 g melk
60 gr botter
Ons begin deur Tangzhong voor te berei. Meng die melk, water en meel in 'n kleefvrye pot met 'n dikker bodem totdat dit klonterig bly. Sit die pot op lae tot medium hitte en meng tot die samestelling verdik. As u 'n termometer het, kook dit totdat dit 'n temperatuur van 65ºC bereik, want dan verander die stysel in gelatien en blokkeer dit feitlik die waterdeeltjies. Plaas Tangzhong in 'n bak en bedek met kleefplastiek. Laat staan ​​vir 'n paar minute om af te koel.
Terwyl Tangzhong afkoel, begin ons die deeg voorberei. Smelt die botter in 'n kastrol en verwyder van die hitte. Voeg die melk geleidelik by en meng. In 'n bak, klits die eier 'n bietjie met 'n vurk en giet dit in die pot. Meng met 'n vurk tot 'n homogene samestelling verkry word.
Sif die meel in 'n bak met die gis, suiker en sout. Giet die droë Tangzhong -bestanddele en die res van die vloeibare bestanddele oor, wat warm en nie warm moet wees nie. Framantam. die deeg, wat eers taai sal wees.
Dit is belangrik in hierdie resep om die deeg vir ongeveer 20 minute meer te knie. Aan die einde is die deeg elasties en effens taai. Bedek die bak met 'n handdoek en laat rys vir 60-90 minute.
Sny die deeg in gelyke dele. Om die vorm van 'n broodjie te gee, neem ons elke stuk deeg en sit dit op 'n meelvrye blad. Deur sirkelbewegings vorm ons die palm van die hand, maar sonder om te veel druk uit te oefen. Ons plaas die broodjies in 'n skinkbord waarin ons bakpapier sit. Bedek die skinkbord met kleefplastiek en laat dit nog 40-50 minute rys.
Terwyl die broodjies in die pan groei, verhit die oond tot 180ºC. Vryf die eiergeel met die melk in 'n bak. Smeer elke broodjie met eier tot mooi bruin. Sit die skinkbord 25-30 minute in die oond. As u 'n termometer het, moet die interne temperatuur ongeveer 90 ° C wees.
Bestanddele donsige broodjies met aartappels
425 gram meel / + 10% (40 gram meel word apart gehou as die deeg meer benodig)
100 gram gebakte of geskilde aartappels, geskil en fyngedruk
225 ml. louwarm melk
1 eetlepel heuning (30 gram)
60 gram gesmelte botter, nie warm nie
3 gram droë gis (½ pakkie) of 12 gram vars gis
12 gram sout
vir afwerking: 1 eiergeel + 2 eetlepels melk + sesam / papawersaad, ens
Daarbenewens: 'n paar druppels olie om die bak te smeer, moontlik 'n bietjie ekstra meel, vir besprinkel
Bereiding van donsige broodjies met aartappels - video -resep
Resep in teksformaat, drukbaar
1. Die deeg vir donsige aartappelbroodjies is baie aangenaam om mee te werk. Ek het weliswaar met die robot geknie, maar ek het in elk geval met die hand daarmee gewerk, so ek kan sê dat, alhoewel weekdiertjie, amper soos 'n koekdeeg, dit glad nie taai is nie.
As jy vars gis gebruik, los dit op in louwarm melk. Voeg die heuning by en wag 10-15 minute totdat dit borrel. As jy droë gis gebruik, meng dit in 'n bak met 425 gram meel en sout. Die donsige deeg met aartappels sal net so goed uitkom met vars gis en droë gis.
2. Voeg in 'n groot bak (in my geval in die robotbak) die vloeibare bestanddele by, begin met die kapokaartappel, wat ook onder die vloeistowwe is. Voeg geleidelik die warm melk, heuning, heel eier en gesmelte botter by. Meng goed met die robot of meng sterk met 'n houtlepel. In die voedselverwerker kan die meel gelyktydig bygevoeg word (saam met die res van die droë bestanddele). As u die aartappelbrooddeeg knie, moet u die vloeibare en droë bestanddele geleidelik meng, eers dan begin knie.
3. Knie die deeg totdat dit uit die bak kom. Voeg slegs die meel (40 gram) 'n bietjie by indien nodig. Vorm 'n balletjie vir donsige broodjies met aartappels en sit dit in 'n bak gesmeer met 'n bietjie olie. Draai die bak toe en laat die deeg 30 minute rus.
Strek en vou die deeg (rek en vou)
4. Na 30 minute rus, besprinkel die deegoppervlak met 'n bietjie meel en keer dit om op die werkoppervlak. Om 'n glutenstruktuur te vorm wat goed ontwikkel is om hierdie donsige broodjies met aartappels te ondersteun, maak ons ​​stukke en voue van die deeg, 'n proses wat ons drie keer sal herhaal. Sprei die deeg in die vorm van 'n reghoek op die werkoppervlak en druk dit met jou handpalm vas. Vou die deeg in drie, skud die oortollige meel af. Ons vou weer in drie en kry 'n ongeveer vierkantige vorm. Ons draai die deeg op die werkoppervlak en gee dit 'n balvorm. Dit moet gespanne wees soos 'n bal. Plaas die deeg terug in die bak, draai dit toe en laat dit vir 30 minute rus.
6. Herhaal stap 4, maar laat die deeg aan die einde in die bak rys, toegedraai totdat dit in volume verdubbel het. Afhangende van die omgewingstemperatuur, kan dit 30-40 minute of 1-1: 30 uur duur.
7. Na drie strooi- en vouprosesse en nadat die deeg vir donsige aartappelbroodjies tot volume verdubbel het, besprinkel dit met meel en keer dit om op die werkoppervlak. Verdeel die deeg in 8 gelyke stukke. As u verkies, kan u dit in 6 verdeel, vir groter broodjies of in 10 vir kleiner. Om seker te maak dat ons gelyke broodjies kry, is dit die beste om die deeg te weeg.
8. Op die werkoppervlak besprinkel met 'n bietjie meel, werk een vir een met 'n stuk deeg. Vou die rande middeldeur, druk goed deur, draai dan die deeg op die werkoppervlak en druk liggies. So gee ons die deegstukke die kenmerkende vorm van 'n bal. Ons berei 'n bakplaat met bakpapier voor. Voordat dit in die pan gesit word, vorm jy weer die broodjies sodat dit goed gespanne is. Bedek die skinkbord met 'n skoon, verkieslik nat kombuishanddoek. Laat ons donsige aartappelbroodjies 30 minute lank in die pan rys. Verhit intussen die oond tot 190 ° C staties of 180 ° C geventileer.
Lekker broodjies met aartappels - afwerking en bak
9. Nadat die broodjies in die skinkbord 30 minute verloop het, klop die eiergeel met 2 eetlepels melk. U kan natuurlik ander maniere kies om hierdie broodjies met aartappels af te werk. U kan hulle byvoorbeeld met gesmelte botter smeer, net soos ons na hierdie resep of strooi hulle net met melk, soos ek gedoen het met hierdie. As u kies om dit soos ek af te maak, smeer dit saggies met 'n sagte deegborsel, met die mengsel van eiergeel en melk, en strooi dit dan met u gunsteling sade. Ek het 'n mengsel van swart en wit sesam gebruik.
10. Bak die aartappels op 'n medium hoogte in die voorverhitte oond teen 190 ° C staties of 180 ° C geventileer, vir 25 minute of tot mooi bruin. Laat hulle 'n bietjie afkoel en eet dit na hartelus, eenvoudig of met verskillende vulsels.
Die resepte vir gestoomde broodjies is dieselfde, maar dit kom almal anders. Waarom gebeur dit? En dit alles omdat daar 'n paar geheime is wat u moet weet. Hier is:
Die meel moet altyd gesif word. Dan sal die deeg donsig en delikaat wees. Omdat die meel in die sifproses met lug versadig is
Om deeg te knie, is altyd geriefliker as jy jou hande met groente -olie smeer
Die deeg moet in skoon skottel geknie word, want dit absorbeer vreemde reuke en smaak baie lekker en ons het dit nie nodig nie
Voordat die borde op die rand van die deeg gevul word, is dit beter om 'n bietjie water te besprinkel
Moet nooit sout by die deeg voeg nie. Dit moet by die meel gevoeg word, en dit is beter om dit met die groente -olie te meng voordat dit na die meel gestuur word. Die feit is dat die gis nie van sout hou nie, en noue kontak moet uitgesluit word.
En nog 'n wenk: hoe om alles skoon te maak na voorbereiding. Byvoorbeeld, skottelgoed na die toets, eers met koue water gewas en dan eers warm of warm.
Baie delikate en heerlike broodjies
'N Paar broodjies vir ontbyt of baie delikate versnaperinge, sodat jy weet hoe om met Thermomix voor te berei. Dit bevat melk wat ek met sitrus lemoene en suurlemoen versag het, sodat dit 'n skouspelagtige geur het. Deur die stappe tot by die letter te volg, het u geen ingewikkeldheid in die maak nie, en kry u baie delikate en heerlike broodjies.
(1) Meng die melk en water en verhit dit liggies. Hulle moet effens warm wees, nie warm nie, want 'n te hoë temperatuur vernietig die eienskappe van die gis.
(2) Gooi 1 eetlepel van die hoeveelheid suiker in 'n skoon bak en voeg 50-100ml van die hoeveelheid vloeistof (moet nie presies wees nie) en gis by. Roer liggies en laat staan ​​vir 5-10 minute.
(3) Plaas die meel in 'n groot bak of bak uit die voedselverwerker en maak 'n gaatjie in die middel. Voeg die res van die vloeistof by, die mengsel word gefermenteer, die res van die suiker, sout en gesmelte botter.
Knie met die robot of met die hand, vir 'n paar minute totdat jy 'n elastiese en homogene deeg kry. Die deeg word aan die einde taai, maar ek beveel nie aan om ekstra meel by te voeg nie.
Bedek die bak en laat rys vir 'n uur by kamertemperatuur. Na 'n uur neem die deeg toe, maar dit verdubbel nie, wat goed is en nie laat rys nie.