'N Fantastiese proe -ervaring - Nuwe resepte
Hierdie week het ek, Matt en ek heerlik geëet by 'n ewe wonderlike wynkroeg. Moerbei, wat besit word deur Michael Polumbo, wat ook Haddington's besit, was 'n fantastiese ervaring. Eerlik gesê, ek raai u ten sterkste aan om een ​​van hierdie proeë te maak, want as die afgelope Maandag 'n aanduiding was, gaan dit 'n goeie maand wees.
Toe ons na die spyskaart kyk, word ons meegedeel dat ons drie ganges proe sou hê: mossels in 'n tamatiefondue met gruyere -glacage, varkpens met fava -bone en reënboogbessie en as nagereg, beignet met koffie -roomys. Dit het alles na 'n heerlike proe -spyskaart geklink, waarvan ons nie bewus was nie, was dat die sjef ons 'n klein verrassing in die vooruitsig gestel het deur middel van 'n amusante bouche. Hierdie mondtertjie was 'n crostini met knoffelparmesaanbotter, blokkies tamatie en knapperige prosciutto, 'n Italiaanse ham. Wonderlike geur, dit het na die beste mini -pizza ooit gesmaak. Dit was 'n goeie manier om ons verhemelte wakker te maak vir die komende maaltyd.
Die eerste gang was gebakte mossels in 'n tamatie fondue met gruyere glacage. Ek moet erken dat ek nie goed Frans praat nie, maar ek het nie 'n idee wat ek hier sou verwag nie; seun was ek aangenaam verras. Die gereg bestaan ​​uit 'n lekker mengsel van suur tamaties gemeng met die sout mossels, sout op 'n goeie manier en die sagte en heerlike gruyere. Hierdie gereg het vir my 'n absolute aria van wonderlike geur en tekstuur besing; Ek was werklik verlief van die eerste hap.
Daarna word 'n varkpens bedien met reënboogbiet oor 'n fava -boontjiepuree. Die varkvleis is perfek gekook en ongelooflik lekker gekruid. Ek het amper nie die mes nodig gehad om in die vark te sny nie, dit was so sag. As jy soos ek is, vra ek om verskoning. Ek bedoel, as ek soos jy is, het jy nog nooit probeer om chard te probeer nie, ek was nie seker presies wat dit was nie. Soos dit gebeur, is dit 'n blaaragtige groen, soortgelyk aan boerenkool of kolwer. Dit was 'n fantastiese kombinasie met die sout en effens soet varkpens en die baie sagte fava bone. Dit was nog 'n gereg wat my 'n operatiewe reeks smaak en tekstuur gegee het. Ek het gevoel dat as dit aanhou, Puccini op 'n stadium uit my mond kan val.
Sommige van julle dink waarskynlik dat die laaste kursus my gunsteling was, nie waar nie? Ek bedoel, hoe kan 'n sjef my meer behaag as om 'n perfekte varkvleis te bedien? Is dit selfs moontlik om 'n groter kookkuns te geniet? Ek is hier om jou te vertel dat dit vriende is. Hoe so? Donuts, perfekte klein Franse donuts. Ek is positief lief vir beignet, en alles oor die wonderlike, deegagtige deegballe, bedek met suiker en kaneel wat dit is. Maar hoe kan jy hulle nie hou nie? Enige kos met die laaste lettergreep word YAY uitgespreek! moet wonderlik wees, reg? Dit was 'n fantastiese, knapperige buitekant met 'n sagte, deegagtige middelpunt wat nie te soet was nie en perfek gebalanseer is deur die kaneel, suikerlaag en donker sjokoladesous daaronder. As begeleiding het ons ook koffie -roomys bedien met sjokolade -espressobone, 'n lekker tikkie. Dit was beslis 'n goeie einde aan 'n fantastiese maaltyd.
Ek beveel sterk aan dat u hierdie ouens hierdie maand op 'n Maandag gaan kyk, u sal nie teleurgesteld wees nie. As u hierdie maand nie 'n sjef proe nie, verstaan ​​ek, maar maak seker dat u Mulberry binnekort op u lys van eetplekke plaas. Dit was 'n absoluut wonderlike ervaring en ek wil my dank uitspreek teenoor sjef Weaver en die hele personeel by Mulberry, so dankie ouens!
10 groot proe -spyskaarte van die Verenigde Koninkryk
Waarom moet u tevrede wees met een wonderlike gereg as u almal daarvan kan proe? En waarom moet u die spanning van besluiteloosheid ondervind as u met 'n verstommende spyskaart gekonfronteer word, as u net die sjef na die kursus van sy eie uitstekende keuse moet stuur? Kyk na die heerlike oordadigheid van The Tasting Menu – hier is 'n samestelling van tien van ons gunstelinge.
1. Alyn Williams by The Westbury
1 Michelin -ster, 4 AA -rosette
Die ontvanger van 'n Michelin -ster, Alyn Williams in The Westbury, is 'n onderskat onderneming met vlekkelose aanbiedings en uitstekende diens. Slegs die beste seisoenale bestanddele word voorberei met eenvoudige tegnieke en kontemporêre aanraking.
Voorbeeld vegetariese proe -spyskaart
Tuisgemaakte feta-appel, kohl rabi, komkommer, druiwe
Wye -vallei aspersies – haselneute, aartappels
Tofu taco – chipotle mayo, vuil guacamole, groen gazpacho
(Soos gesien op Masterchef – £ 10 -aanvulling)
Prei & amp uie tortellini – peperwortel, geroosterde nigella sade
Blomkoolkaas – suurdeeg croutons, Périgord truffel
Shitake & amp; boerenkool omelet – kombu, Japannese groente en peer slaai
Kaaskeuse (opsioneel £ 15 -aanvulling)
Passievrugte – espresso, witsjokolade, saffraan
Engelse aarbeie – pavlova, soet cicely
£ 80 per persoon
Met bypassende wyne £ 140
Met prestige keuse £ 205
Met bypassende biere £ 125
Die restaurant: The Westbury Hotel, Bondstraat, Mayfair, Londen, W1S 2YF | www.alynwilliams.com | 0207 183 6426
2. Tudor Room by Great Fosters, Egham
Een Michelin -ster en 3 AA -rosette
The Tudor Room at Great Fosters word in Oktober 2016 bekroon met 'n Michelin -ster en drie AA -rosette, en toon 'n passie vir eenvoudige kookkuns met intense geure. Die kombuistuin by Great Fosters speel ook 'n belangrike rol in die verskaffing van vars, organiese bestanddele vir die spyskaart.
Jerusalem artisjok – pees, ui, truffel
Kammossel – broccoli, truffel, hazelnoot
Himalaja sout verouderde wildsvleis – raap, kantarelle, braambessie
Komkommer, pynappel, lemmetjie
Valrhona sjokolade – karamel, tonkabone, feuilletine
Kaas – vyf Britse kase, truffelde heuning, vye blatjang, appel, pekanneut
Met ekstra wynvlug £ 130 per persoon
Die restaurant: Great Fosters, Stroude Road, Virginia Water, Egham, Surrey | www.greatfosters.co.uk | 01784 433822
3. Pied a Terre, Londen
Sedert die deure in 1991 oopgemaak is, het die restaurant 'n paar van die hoogste moontlike toekennings gewen en onder die indruk gebring dat diners dit geniet met pragtig vervaardigde kulinêre lekkernye en Michelin -ster -diens. Pied a Terre bied nie minder nie as 5 proe -spyskaarte, insluitend 'n veganiese spyskaart. Ons bied die sjefs -spyskaart aan, wat 'n lys is van pure kookkuns!
Sjef se proe -spyskaart
Pembrokeshire krap, avokado, Tokyo Turnip, Ponzu
Gestoofde en gestroopte Foie Gras in 'n Sauternes Consommé met Haricotbone en verkoolde uie
John Dory, Pomelo, Miso, Black Quinoa, Brassicas
Richard Vaughan se suigvark, wortel, duindoorn, okkerneut
Gariguette -aarbeie, karringmelk, suurlemoen, vanielje
Sjokolade, Mandaryns, Heuningkoek, Stingelgemmer
Koffie en Petits Fours
Met Sommeliers Wynvlug £ 244
Die restaurant: Charlotte Street 34, Fitzrovia, Londen, W1T 2NH | www.pied-a-terre.co.uk | 0207 636 1178
Lympstone Manor is 'n nuut geopende kontemporêre landhuis -hotel wat uitkyk oor die riviermonding van Exe met 'n bekroonde lekker eetplek deur twee Michelin -ster Michael Caines. Hy is in staat om sy visie van die moderne Britse kombuis wat vars en seisoenaal is, volledig uit te druk, en benut die oorvloed van die Exe -monding, East Devon en die suidweste. Twee proe -spyskaarte word aangebied, The Signature -spyskaart en die Estuary -spyskaart.
Proe -spyskaart – Taste of the Estuary
Warm slaai van kreef mango en kardemom vinaigrette, kerrie mayonnaise
Brixham kammossel tamatie concassé met tapenade, tamatie en eiervrug kaviaar vinaigrette
Gestroopte Lymebaai -suurlemoen -ui en suurlemoen tiemiekonfyt, Wye Valley -aspersies, witwynsous en dragonolie
Gebraaide turbot River Exe mossels en kokkels met tamatie en basiliekruid sous
Kornige seebaars gebraai met anyspeper, langwerpige langoustine en bouillabaisse
Appelmoes vanille skuim, groen appelsorbet
Kokos panna cotta eksotiese vrugteslaai, klapper skuim, passievruchten sorbet
Die restaurant: Lympstone Manor, Courtlands Lane, Exmouth, Devon, EX8 3NZ | lympstonemanor.co.uk | 01395 200920
5. Sketch – The Lecture Room & amp Library, Mayfair
2 Michelin -sterre, 5 AA -rosette
In die Lecture Room & amp Library is die hoogtepunt van die ervaring van Pierre Gagnaire in Parys in 'n gesofistikeerde, eksklusiewe en luukse eetkamer. Daar is aandag aan detail in elke aspek van die ervaring, van die ingewikkelde kos tot die indrukwekkende wynlys en professionele diens.
Tuin ertjie room met Verbena, ham en parmesaan, soet wyn jellie, sprietuie
Geroosterde groen aspersies, Dorsetkrap met pomelo
Rogbroodroosterbrood met beenmurg en Oscietra -kaviaar, gerookte aspersies
Fera van 'Lac Leman ' gestroop in Savagnin, Pascaline
Menuiere botter met vars kruie, suring met frambose
Gebraaide foie gras, rooi mullet, walke, venkel,
Stewige artisjok met kruisement, see -amandels en verni -mossels
Nuwe aartappel gnocchi, parmesaan room
Filet van vrye hoender geparfumeer met salie en konfyt suurlemoen, aubergine veloute met wit miso
Breëbone, roket, chorizo, groenrissie
Pierre Gagnaire se groot nagereg
Die restaurant: Sketch, Conduitstraat 9, Mayfair, Londen, W1S 2XG | sketch.london/ | 0207 659 4500
Lidklubvoordeel beskikbaar (gratis ete) Klik hier vir meer inligting
Deur die konsep 'Chef 's Table te gebruik en dit uiters ontwikkel, is diners in die 26A -omslag 3AA Rosette -restaurant nou betrokke by die kombuisdrama. Maak 'n keuse van proe -spyskaarte wat propvol geregte met unieke geurkombinasies en bestanddele is voordat u kyk na die skeppings van die sjef, Ian Swainson, voor u.
Tien gang proe spyskaart
Japannese skildery – gerookte paling, oesterpêrel, dashi
Geometika – knolseldery, dragon mayonnaise, sjerrie, hazelnoot
Swart rys paella met swart aioli
Herten in die bos – wildsvleis tartaar, kakketop en kossop
Nuwe Italiaanse klassieke gorgonzola -spaghetti, truffelpasta -water
Ongetiteld nr 2 – rooi mullet met harrissa, bisque en pomelo
Sien Rooi spog met eendbors, beet, rooikool, eendlewer
Kaasbord (aanvulling van £ 12)
Die lug val! … bloubessie, passievrugte en roos
Geure van die c-word – dennevla, bosbessies, basiliekruid en dennegraniet
'N Bietjie hemel in die hel – okkerneut, muscovado, koffie, sjokolade
Ontdek wynparing ekstra £ 80
Prestige wynpaar ekstra £ 120
Sap vir bestuurders en minders ekstra £ 37,50
7. The Greenhouse, Londen
The Greenhouse in die hartjie van Mayfair, een van slegs vier restaurante ter wêreld wat die Wine Spectator Grand -toekenning wen, is in 'n oase van kalmte geleë. Die uitstekende Franse kookkuns van Arnaud Bignon het The Greenhouse 'n posisie as een van die mees bekroonde restaurante in Londen gewen. Saam met die proe -spyskaart, bied The Greenhouse ook die spyskaart Arnaud Bignon se Discovery '.
Voorbeeld van proe -spyskaart
Dorsetkrap, kruisement, blomkool, Granny Smith -appel, kerrie
Gerookte paling, beet, dille pumpernickel
Foie gras 'domaine de Rouilly ', gebrand, mara des bois aarbei, aloe vera, mizuna
Monkfish, ui, piesang, Kaffir lime, dukkah
Walliese organiese lam ' Ruglandgoed, eiervrug, gomasio, harissa, soja
Kalfsvleis, ossetra keiserlike kaviaar, Hispi -kool, dulce -seewier (£ 20 aanvulling)
Wilde aarbei, rabarber, vlierblom
The Restaurant: The Greenhouse, 27a Hays 's Mews, Londen W1J 5NY | greenhouserestaurant.co.uk | 0207 499 3331
Die Paris House in Bedfordshire, wat aanbeveel word deur 'n park van 22 hektaar, is geleë op die Hertog van Bedford 's Estate in Woburn. Die restaurant kombineer moderne kookkuns met die beste seisoenprodukte. Dit bied drie proe -spyskaarte VI, VIII en X met die aantal kursusse in die titel, en is saamgestel met 'n natuurlike geurkombinasie.
Proe -spyskaart X
Leche de Tigre – Hamachi, Chilli & amp; Sweet Potato
Aspersies – konfyt hoender eiers, seisoenale sampioene en wilde knoffel
Makriel – appel, peperwortel en yuzu
Lamb and Pea – crispy lamb 's tong, petits pois en oregano
Tom Khlong – gestoofde seekat, kimchi, garnaal en gedenkbaard
Anjou duif – amandel, tenderstem en swart quinoa
Artisan kaas (£ 12 aanvulling)
Passievrugte, sjerbetjie en vanielje wodka
Lychee, roos en pistache
Wortel, witsjokolade, dille en mascarpone en gemmer
Mandaryn kleinigheid, swart boontjie, koljander en sake
8 glas wynvlug £ 65 per persoon
10 glas wynvlug £ 77 per persoon
Die restaurant: Paris House, Woburn Park, London Road, Woburn, Milton Keynes, MK17 9QP | www.parishouse.co.uk | 01525 290692
Lidklubvoordeel beskikbaar – klik hier vir meer inligting
9. Vineet Bhatia Londen
Gaste is in 'n wonderlike Georgiese meenthuis aan die Kingsweg geleë en geniet 'n proe -spyskaart -ervaring soos geen ander nie: 'n vinnige ekspedisie na die kulinêre verbeelding van Vineet Bhatia, een van die voorste sjefrestaurante ter wêreld. Geïnspireer deur sy erfenis uit Mumbai, wêreldwye reise en Britse woonplekke, is die kombuis van Vineet Bhatia net so gewaagd as deurdag en presies, maar ook vrygewig.
Kalk sop – gerookte garnaal chaat
Amritsari skelvis – raan uttapam
Bees foie gras
Ginger-rose jubub, klapper skerp, chai fudge
Chocomosa, amandelskerf, roosblaarmelksjokolade
£ 175 per persoon met wynvlug
Die restaurant: Vineet Bhatia Londen, Lincolnstraat 10, Londen, SW3 2YS | www.vineetbhatia.london | 0207 225 1881
Die restaurant is trots om te sê dat dit die langste Michelin-ster in die Verenigde Koninkryk het, wat 35 jaar in 2017 gevier het, en bied besonderse eetervarings wat 'n reis na Hambleton verdien. Die sjef van die Michelin-ster, Aaron Patterson en sy hoogs bekwame span gebruik die beste plaaslike produkte vir seisoenale geregte en is bekend vir die vervaardiging van bekroonde wildgeregte soos grouse, patrys en houtkraan.
'N Smaak van sampioen, hen van die bos
Terrine of Heritage wortels, dragon, gekruide wortelroomys
Ballotine van foie gras, kumquat en Sevilla -oranje marmelade, geroosterde suurdeeg
Stokvisfilet, mossels, seegroente, wasabi en komkommersous
Lavinton plaaslam, filet, roosmarynsous
Koffie en okkerneut souffle, gestolde roomys
Koffie en sjokolade
Vyf glas wynvlugte beskikbaar vir ekstra £ 50
Die restaurant: Hambleton, Oakham, Rutland, Leicestershire, LE15 8TH | www.hambletonhall.com | 01572 756991
Kom meer te wete oor die Luxury Restaurant Club - die grootste restaurantklub in die Verenigde Koninkryk, waar u kan inteken op onmiddellike belonings, uitnodigings en insigte van meer as 500 van die beste restaurante in die Verenigde Koninkryk. Kom meer te wete hier.
35 Fantastiese wynparingservarings in Suid -Afrika
Wat is beter as om te drink van die beste Suid -Afrikaanse wyne in 'n pragtige omgewing? Kombineer hul geure natuurlik met heerlike happies en unieke ervarings.
Wat begin het as 'n onderneming om die perfekte wyn met die beste koskombinasie aan te vul, het in die Suid -Afrikaanse wynlande 'n opwindende emmerlys -ervaring geword.
En moenie net dink aan kaas en koekies nie. Deesdae kan u 'n lang lys wyne en Méthode Cap Classique (MCC) -variëteite kombineer met alles van kolwyntjies, nougat en macaroons, tot biltong, fynbos en selfs musiek en foto's.
Of jy nou komplekse komponente fyn wil balanseer of kontrasteer, of net 'n bietjie tyd wil deel op sosiale media, jy vind die perfekte pasmaat op een van hierdie Suid -Afrikaanse wynplase.
1. Sjokolade en wyn, Waterford
As u Waterford Estate aan iemand noem, is die kans goed dat hulle met die majestueuse woord sal antwoord - 'sjokolade'.
Sjokolade en Waterford is sinoniem en dit is met goeie rede. Hul foutlose kombinasie was nie 'n saamsmelting nie. Hul bekende wynmaker, Kevin Arnold, werk nou saam met die Belgiese Chocolatier, Richard von Geusau, om drie sjokolade te maak wat perfek by 'n verskeidenheid van hul wyne pas.
'N Pittige Shiraz pas by Masala Chai Dark Chocolate, en hul Cabernet Sauvignon voldoen aan die geheimsinnige geure van Rock Salt Dark Chocolate. Eindig op 'n soet noot met gemengde geure van roosgeraniummelksjokolade met hul natuurlike soet woestynwyn.
2. Nougat en MCC, Villiera
Salige borrels ontmoet heerlike lekkernye. Hierdie wynmakery wat in familiebesit is, spesialiseer in die pragtige kuns om van die beste Méthode Cap Classique in die land te maak.
Om perfek te harmoniseer met 'n verskeidenheid van Villiera se vonkelwyne, kombineer hulle dit met 'n verskeidenheid heerlike taai nougat.
Die pittige wenke van Grier Brut word gebalanseer met heuning, amandel en cranberry nougat, terwyl die vrugtige Villiera Tradition Brut gekombineer word met 'n macadamia nougat om 'n romerige kenmerk toe te voeg.
Die aardse amandel -nougat is die beste geskik vir die Monro Brut, en jy sal van die goji -bessie-, amandel- en rooibostee -nougat hou as 'n bloosgeselskap vir die Tradition Brut Rose.
3. Roomys, wyn en MCC, Clos Malverne
Dit klink dalk nogal vreemd om 'n ysige woestyn met wyn te kombineer, maar daar is 'n rede dat dit die kenmerkende proe -ervaring van die landgoed geword het.
Vier hemelse tuisgemaakte bolletjies fynproewersys word aangebied in ramekins wat voor sy vennootwyn staan, wat verloof is om mekaar se beste eienskappe aan te vul.
Die roomysgeurkombinasies verander na gelang van die seisoen, maar u kan op 'n verskeidenheid vars vrugtige geure (by die Sauvignon Blanc Brut), romerige botter in die mengsel (by die rooi variëteite) en 'n pittige byvoeging ( om met die Muscat te koppel).
En moenie dink: "sjokolade en vanielje nie", ons praat van epicureaanse lekkernye, soos hul opsie "Pastinaak, saffraan, gesoute karamel en pampoenpitte", wat tans op die lys is.
Het u geweet dat fynbos, die plantegroei wat slegs in die Kaapse streek voorkom, eintlik 'n UNESCO -wêrelderfenisgebied is? Dit is reg, die Kaapse blommegebied, is amptelik een van die spesiaalste plekke op aarde, en gelukkig is daar baie van Suid -Afrika se wynplase tussenin.
Dit is dus regverdig dat daar 'n multi-sensoriese wynervaring is as 'n huldeblyk aan fynbos, nie waar nie?
Vir 'n unieke geleentheid, bespreek 'n plek by hierdie interaktiewe proe terwyl u aanraking, reuk, sig en smaak inkorporeer om die geure van die plaas se fynbos met drie Bartinney-wyne te meng.
Nog 'n uitstekende kombinasie is die omgewing van die proelokaal en sy omgewing in die Helshoogtepas, met een van die mooiste uitsigte in die vallei.
5. Boerebraai Tapas en Wyn, Middelvlei
Nou hierdie is 'n kombinasie wat oor naweke informeel in duisende Suid -Afrikaanse huishoudings gebeur: braai en wyn.
Vir 'n voorsmakie van egte tradisionele kos wat op 'n oop vuur berei word en vergesel word van 'n groot verskeidenheid Middelvlei -wyne, is dit die regte plek.
In 'n ontspanne plaasomgewing kan u plaaslike gunstelinge geniet, soos mini-potbrood (brood) en snoekpatee, boerewors-sosaties (worsspies) of 'n verskeidenheid fyn fyn braaibroodjies (gebraaide toebroodjies). Hul wynproe -lys wissel van Chardonnay tot Pinotage, Cabernet Sauvignon en Shiraz.
As jy die vleis wil oorslaan, kan jy kies om 'n verskeidenheid braaibroodjies met wyn te kombineer.
Besoek Middelvlei om 'n draai te maak soos 'n plaaslike inwoner.
6. Flash Food en Slow Wine, Neethlingshof
Daar is niks tipies wegneemetes aan hierdie fast-finger-aanbod met 'n draai nie.
Die ongekompliseerde happies is propvol geure en word gekombineer met wyne wat oor 'n lang tyd versigtig vervaardig is.
Dink aan groente -samosas met mango -atchar, beesvleis -kebabs met gebraaide tamatie, prego -rolle met sjokoladeskaafsels en 'n tradisionele mini -malvapoeding met 'n drop van drop.
In die somer bedien hulle ook salm- en forel -roulade (met die Sauvignon Blanc) wat in die winter vervang word met 'n stewige tamatiesop (met hul Chenin Blanc).
Die kinders kry ook hul eie kombinasie, met pannekoek, hamburgers en sponsvingers bedien met sappe en melkskommel.
Die kolwyntjie- en wynpaar by Delheim is al jare 'n treffer. Nou het hulle 'n geurige nuwe plaaslike wending by die ervaring gevoeg: fynbos-geïnspireerde geure.
Die nuwe heuningbos -kolwyntjie sal die vrugtige geure van hul Chardonnay na vore bring, terwyl die buchu -kolwyntjie 'n verrassende paar is vir die skaars variëteit van die plaas, Gewürztraminer.
Delheim se Merlot pas goed by die fynbos heuning kolwyntjie en om dit op 'n hoë noot af te sluit, word die Pinotage gekombineer met 'n rooibos kolwyntjie om die donker en warm pittige geure uit te lig.
Die sjef wat hierdie fassinerende proe begin het, is sy sout werd.
Die sjef Craig Cormack is so geïnteresseerd in die speserye dat hy al 68 van die 161 verskillende soorte sout regoor die wêreld gevind het.
Om u 'n blik op die verskillende soutgeure te gee, kan u vyf verskillende soorte happies bymekaarmaak om vyf van Fleur du Cap se ongefiltreerde wyne aan te vul.
U begin met dolmades met swaelsout by hul Sauvignon Blanc, en proe 'n bietjie olyf tapenade en swart lavasout om by hul Chardonnay te pas.
Hulle lewerpaté met Murray-riviersout word saam met die Merlot geniet, terwyl die songedroogde tamaties, kaas en Khoisan-sout die beste saam met die kajuit geniet word.
Uiteindelik, en natuurlik, sal u die Maldon -gesoute fudge moet probeer, hemels saam met hul Noble Late Harvest.
9. Pizza en wyn, Brenaissance
Wat 'n beter kombinasie as pizza en wyn om 'n aangename en ontspannende aand saam met goeie vriende te wees? En u sal niks anders beleef by Café Blanc de Noir op die Brenaissance -wynlandgoed nie.
Hulle Full House Pizza bestaan ​​eintlik uit vier verskillende pizza -geure in een porsie, elke sny saam met een van Brenaissance se premium wyne.
Dit is 'n informele aangeleentheid met die proe van blaaie waarin die wyne verduidelik word en proe-aantekeninge, wat u die geleentheid bied om self die pad te volg.
10. Pierneef à La Motte en Five Wines, La Motte
Vir 'n eersteklas ervaring, moet u twee dae vantevore bespreek om te verseker dat u 'n bespreking by die eksklusiewe Pierneef à La Motte -ete en wynkombinasie kry.
Die proe vind plaas in 'n privaat kamer in die proegebied met die kookkuns wat voorberei word in die Pierneef à La Motte -kombuis - 'n restaurant wat onder die top tien in die land gelys is.
U kan 'n kontemporêre uitkyk op kulinêre genot op erfenis verwag, gekombineer met wêreldbekende wyne, alles saamgebind deur u professionele wynambassadeur, wat u deur die reis lei.
As toevoeging tot die kuns van alles, is die klei -opdienborde deur plaaslike keramici ontwerp as hul interpretasie van elke gereg.
Dit is 'n delikate ervaring wat selfs die moeilikste skoonouers sal beïndruk.
11. Culinaria Food and Wine, Leopard's Leap
Die vergete persepsies wat wynplase in die verlede gehad het, is lankal vergete.
Die kombinasie van Culinaria Food and Wine wat Vrydagoggend by Leopard's Leap gehou word, is 'n warm en interaktiewe ervaring. Dit word aangebied rondom 'n lang tafel wat in die middel van die bruisende kombuis gedek is.
Terwyl die sommelier entoesiasties die ses uitgestrekte wyne na mekaar verduidelik, kook die sjef 'n storm om die gereg waarmee elkeen gekombineer gaan word, voor te berei. U neus sal die koppeling doen voordat dit op u bord beland.
'N Opwindende ervaring, en almal word uitgenooi, en selfs die kinders voel tuis.
Charcuterie is waarskynlik net 'n goeie pasmaat met wyn as kaas. Die rokerigheid en sout van die vleis kan sterk eienskappe in wyn na vore bring, wat dit 'n uitstekende vennoot maak.
U hoef nie ver te gaan om hierdie perfekte kombinasie te ervaar nie. Neill Jewell was al meer as twee dekades die sjef by die wynplaas Môreson en word dikwels die 'Charcuterie King' genoem.
Voorbeeld van 'n verskeidenheid Môreson- en Miss Molly -wyne (of MCC) wat gekombineer word met handgemaakte handgemaakte vleis, soos worsies en snye vleis.
13. Musiek en wyn, Black Elephant Vintners & amp Co
Black Elephant Vintners & amp Co staan ​​bekend as die 'rebelle van die wingerdstok' en stel hul eie reëls vas oor hoe om hul wyne te produseer en te bemark ... en hoe hulle dit kombineer.
Dit is verfrissend anders om wyn met musiek te kombineer. En moenie dink dit is 'n vinnige in-en-uit-prentjie nie. Die spyskaart met wyne saam met epiese liedjies kan tot 14 items bevat, dus maak gereed vir 'n interaktiewe reis van twee tot drie uur soos geen ander nie.
Hierdie unieke ervaring is slegs beskikbaar op Dinsdae, Vrydae en Saterdae, en u moet bespreek voordat u 'n wedstryd begin (woordspeling bedoel).
14. Oesters Three-way en MCC, Grande Provence
As u op soek is na 'n verfynde en luukse paringservaring, kan dit nie veel beter wees as om oesters te proe en borrelend in die elegante beeldentuin van Grande Provence nie.
En hulle is nie sommer oesters nie. Die oesters van die Weskus wat plaaslik verkry word, is vars op die landgoed en bedek met fynproewersversierings wat deur die sjef gekonseptualiseer word.
Grande Provence Brut word gedrink saam met 'n oester bedek met ingelegde daikon, radyse in Asiatiese styl en soja- en sesamdressing. Die Brut Rosé is 'n dekadente vennoot vir 'n oester met tuisgemaakte wasabi-mayonnaise en sprietuie, en die vlagskip-finale is die Vintage Brut met 'n yuzu-pêrel-oester om sitrus by te voeg.
Blykbaar word ambagsmanlike malvalekkers 'n interessante nuwe voedselneiging. Wees deel van die beweging en probeer 'n paar lekkernye met 'n paar wynsoorte uit Wellington.
By Perdeberg Winery word 'n reeks van vyf wyne bedien saam met handgemaakte fynproewers-malvalekkers deur die plaaslike onderneming, Roses Artisanal Confectionery.
Die rooswater -malva pas goed by hul bubbels en die framboosmalp werk die beste saam met die Sparkling Rosé. Hul skaars kultivars, die Grenache Blanc en Cinsault, word gekombineer met 'n lemoen- en kersiegeur, terwyl die soet Chenin nageregwaardig is in kombinasie met die heerlike marmelade en heuningkoekmalva.
16. Kaaskoek en MCC, Laborie
Goed, wag. Twee van die beste dinge wat ooit geskep is, formeel langs mekaar geplaas om saam te geniet? Iemand knyp my.
Laborie se nuwe borrels en kaaskoekpaar word by die KWV Wine Emporium gehou en word in drie fases aangebied om by elke verskeidenheid van hul gewilde MCC te pas.
Die eerste ronde is om die suurlemoenkalk van die Brut te beklemtoon met sy tint van oranje blom. Tweedens is die salmkleurige sprankelende Rosé, gekombineer met aarbeikaaskoek, om sy heerlike bessies uit te haal.
As die kersie op die koek, word die ryk 100% Chardonnay Blanc de Blanc heerlik gekombineer met 'n kaaskoek met haselneut, 'n droomkombinasie.
17. Bokke melk kaas en wyn, Fairview
Wie kan die verslawende smaak van romerige kaas weerstaan?
Fairview is een van die mees besoekte wynplase in die land en hul beroemde trekkaart is presies dit: hul immergewilde kombinasie van wyn en kaas.
Tydens u kombinasie kan u ses landgoedwyne proe met 'n verskeidenheid aanbevole bok- en koei -melkkase wat by hul smaak pas. Van gladde kase soos Camembert en Brie, tot krummelrige feta en bloukaas en hul beroemde White Rock vrugtige kase. U sal binnekort u gunsteling ontdek.
(Fairview het ook 'n baie gladde stelsel om groot groepe te bestuur, met 'n verskeidenheid proe-areas en peule, sowel as 'n proe-kaartjie-stelsel, wat gerieflik is.)
Onder die 15 miljoen liter KWV -wyne wat elke jaar vervaardig word, is daar 'n besonder eersteklas en baanbrekersreeks genaamd The Mentors.
Dit is 'n gesogte reeks unieke wyne wat u by die KWV Emporium kan draai en teug. Om dit nog meer spesiaal te maak, word u uitgenooi om dit te kombineer met 'n verskeidenheid handgemaakte pasteie, vars uit die oond van die plaaslike bakkery, Pasticcio.
Die skilfergebak het almal heerlike vullings soos hoenderkerrie en plaaslike gunsteling, bobotie.
19. Koek, likeur en soetwyn, KWV
Die lewe is te kort - eet eers nagereg! KWV het meesters geword in die kombinasie van heerlike drankies en bypassende byt, en hul aanbod 'A Taste of Sweetness' verskil nie
Geniet vier heerlike klein koeke saam met hul bekroonde KWV Cape Tawny en Red Muscadel sowel as twee van hul likeurs-die Van der Hum en die Wild Africa Cream-likeur.
Die koek sal nie teleurstel nie - verwag gebak soos hul appel- en pekanneutkoek met 'n pittige marsepein en soet karamelgeur.
Klein Karoo Wynroete
20. Kos en Brandewyn, Barrydale Kelder
As u op die kenmerkende roete 62 ry, moet Barrydale-kelder een van die penne op u kaart wees.
Hulle proelokaal en restaurant is 'n heerlike oase met drie verskillende proeë: Suid -Kaapse wingerde, hul eie ambagsbier en 'n verskeidenheid brandewyn.
Hulle bekendste aanbod is egter hul brandewyn, terwyl gaste hul pottebottels vergelyk met van die beste ter wêreld. Om die fluweelryke geur en smaak van hul brandewyn te komplimenteer, verwag 'n smaak trifecta wat begin met peer, nusturtium en prosciutto, gevolg deur vy en Gorgonzola, gekombineer met 'n 8 -jarige Ladismith -brandewyn, en uiteindelik 'n Oude Molen VSOP -brandewyn saam met 'n rokerige sjokolade en stroop nagereg.
21. Biscotti en Wine, De Krans
Italianers is besonders oor hul kos en wyn, so as hulle die beroemde koekie die knik gee om met wyn gepaard te gaan, moet daar iets wees bellisimo daaraan.
Tradisioneel word die harde amandel-biscotti in 'n soet laat-oes gedoop om as nagereg te geniet, maar De Krans het die kombinasie nog verder verfyn. Die sjefs en eienaars het 'n verskeidenheid biscotti saamgestel om die smaak van hul wyne hand aan hand te pas.
Die klassieke biscotti het die eer om met die Moscato te trou, terwyl die biscotti met gemengde kruie goed pas met die Pinotage Rosé. Die trots Suid -Afrikaanse biltong -biscotti is 'n interessante soutwedstryd vir die Touriga Nacional, waarvan die geure aan kersiesigar en sjokolade herinner.
As 'n gepaste finale word die De Krans Espresso-wyn gekombineer met 'n koffie-biscotti, gevolg deur die ryk Cape Vintage, gekombineer met 'n pittige choc-chip biscotti.
Warm appelasyn from Taste and Tell – Apple cider, citrus juice and spices make up this drink that will warm you up from the inside out.
Absoluut. If you're serving a smaller crowd, feel free to scale down the measurements. But know that leftover gravy tastes amazing on sandwiches the next day. It also freezes well when stored in an airtight container.