Voorbereidings vir die winter tamatie
Tamaties in die middel van die sestiende eeu, is ingevoer uit Suid-Amerika na Europa (Spanje, Portugal, Italië), waar in die literatuur is beskryf as "goud" of "paradys" appels. Tamatie, volgens die reëls van plantkunde, is nie 'n groente, en bessie, as die plant self verwys nie na groente en vrugte gewasse. Maar dit gebeur as gevolg van die verwarring van terme wat in landbou-literatuur, kook (wanneer vars verbruik of maak voorbereidings vir die winter tamatie) en by die huis van die vrugte van hierdie plant in ons land geroep groente. In die verwarring Europese Unie met die terme uitgeskakel in 2001, die erkenning van die tamatie vrugte.
Maar kenners vir 'n ander rede is dit eens dat die term "goue appels" om tamaties korrek toegepas word. Tamaties is ryk aan vitamiene soos B1, B2, B6, C, P, S, K. Hulle bevat karoteen, kaliumsoute, suiker, appel en sitroensuur het phytoncide eienskappe. Veral waardevolle dieet produk is bereid sap van hulle, is dit gebruik in kliniese voeding, is dit nuttig vir mense wat geestelike en harde fisiese werk geledere, word dit aanbeveel om pasiënte met metaboliese versteurings, siektes van die spysverteringskanaal en die kardiovaskulêre stelsel. Kinders is lief vir heerlike en gesonde tamatie sap met heuning en suurlemoen.
Die vrugte van hierdie plant is vars gebruik, asook maak voorbereidings van tamaties vir die winter: gesoute, gepekelde, geblikte, gebraai, opgestopte, gaar geurmiddels vir sop, 'n verskeidenheid van sop, piekel. Daar is meer as honderde maniere van kulinêre verwerking van tamaties by die huis.
Voorbereidings vir die winter tamatie gesoute dikwels doen met die velle, maar dit is beter om te kook sonder dit. As houers gebruik vir die berging van 'n goed-gewas glasflesse op 'n half-liter of een liter, wat is onderworpe aan droog hitte sterilisasie in 'n oond teen 'n temperatuur van 100 ° C, met behulp van warm blikkies. Speserye vir hierdie metode nie gebruik word nie, geen. Bestanddele (neem soveel as aangaan voorberei pype)
ryp tamaties gemiddelde waarde;
soute oplossing (per liter water neem een eetlepel sout) of tamatie sap word gebruik slegs indien die versuim digte bed tamaties in banke.
Tamaties geblansjeer in warm water 2 minute by 'n temperatuur van 95-98 ° C. Vinnig verwyder en gedompel in 'n vergiettes in koue water. Op die vel krake. Dit is maklik om die skei (begin om te skiet uit die teenoorgestelde kant van die steel). Geskil vrugte styf gepak in die banke, lug gapings, gepasteuriseerde te verlaat en dadelik rol hul blikkies met metaal deksels. As gapings bly, dan gooi pekel tamaties of tamatie sap, gepasteuriseerde en hermeties verseëlde. tyd pasteurisasie by 'n temperatuur van 70-80 ° C water bad vir blikkies tot 'n halwe liter - 35 minute, blikkies per liter - 40 minute. Sulke voorbereidings vir die winter tamatie gestoor in 'n yskas.
Voorbereidings vir die winter van tamatie in appelsap gemaak van die vrugte sonder die verwydering van hulle van die vel. Dat dit nie gekraak, vrugte hout tandestokkie deurboor in plekke blomstele beslaglegging. Speserye vir hierdie metode van bewaring is nie gebruik word nie. Bestanddele wat gebaseer is op 'n drie-liter pot (gewas en gesteriliseer soos beskryf in Resep 1):
ryp tamaties gemiddelde waarde (hoeveel sal in die kan inskryf);
1 liter appelsap (of effens meer);
1 lepel sout op 'n perd.
Tamaties in 'n pot geplaas en gooi kookwater, toegelaat vir 10 minute staan, is water gedreineer en die prosedure is herhaal nog een keer. Op die oomblik, 1 liter appelsap verhit tot kookpunt en ontbind sout. Gooi die warm sap tamaties. As hierdie bedrag is nie genoeg sap, voeg dan die regte hoeveelheid gekook (maar geen sout) sap. Pot gevul nie gepasteuriseer, en dadelik gekook metaal roll dek. Jar onderstebo gedraai en in so 'n toestand gelaat word tot dan, totdat dit afkoel. Gestoor sulke spasies van tamatie vir die winter in 'n koue plek.