Die risiko's om rou kos aan kinders te gee - Waardes - 2022
Voedselvergiftiging is die gevolg van die eet of drink van voedsel wat besmet is met een of meer klasse mikro-organismes. Nie alle mikro-organismes veroorsaak toksinfeksies nie, sommige, soos melksuurbakterieë, is verantwoordelik vir die transformasie van melk in ander voedsel soos jogurt of kaas deur fermentasie. Maar ander, soos Salmonella, Shigella, E. coli, Campylobacter, of sommige virusse, soos dié wat tot die groep novovirusse behoort, potensieel gevaarlik is.
Ten spyte van die verskeidenheid, byna al hierdie infeksies het 'n algemene simptomatologie, insluitend naarheid, braking, diarree en buikkrampe, en dikwels koors en ander kwale. Simptome kan voorkom tussen 2 en 48 uur nadat u die voedsel in 'n swak toestand geëet het, afhangende van verskillende faktore, soos die mikrobiese lading, die hoeveelheid wat ingeneem word en die virulensie van die betrokke stam, waarvan laasgenoemde die belangrikste bepalende faktor is vir die erns van die episode. .
1. Kampylobakter: dit is gewoonlik die mees algemene bakterie wat vergiftiging veroorsaak, gevolg deur Salmonella. Oor die algemeen kan dit gevind word in rou of ondergaar hoendervleis, sowel as in melk of water in 'n swak toestand. Dit word gewoonlik nie van persoon tot persoon oorgedra nie, maar dit is raadsaam om uiterste voorsorgmaatreëls en higiëne te tref om besmetting te voorkom. Die gemiddelde tydsduur van die simptome is tussen 2 en 5 dae, hoewel dit in gevalle van lae verdediging tien dae kan duur.
2. Salmonella en Shigella: Dit kan gevind word in rou of ondergaar eiers en vleis, sowel as in melk en suiwelprodukte in 'n swak toestand, byvoorbeeld as die koue ketting verbreek word. Die duur van hierdie vergiftiging is baie wisselvallig, sowel as die erns daarvan. In sommige gevalle is 'n laktosevrye dieet nodig om die teenwoordigheid van Salmonella permanent uit te skakel.
3. E. coli: Dit is een van die ernstigste toksiese infeksies wat manifesteer in die vorm van bloedige diarree. E. coli O157: H7 is dus die gevaarlikste stam van almal, wat in baie gevalle die hospitalisasie van die pasiënt vereis, veral in die geval van babas en kinders. coli, kan gevind word in byna enige voedsel wat moontlik met dierlike ontlasting besmet is, of in drinkwater.
4. Die novovirusgroep: dit hou 'n besondere gevaar in aangesien dit 'n wye verskeidenheid stamme insluit, en dit is dus prakties onmoontlik om immuniteit daarteen te ontwikkel. Dit kan gevind word in voedsel, maar ook op gereedskap en oppervlaktes wat daarmee in aanraking kom, en om hierdie rede kan maklik van een individu na 'n ander oorgedra word, veral as in ag geneem word dat kinders eetgerei, bril ens.
5. Botulisme: Nog 'n ernstige infeksie in die kinderjare is botulisme, veroorsaak deur botulinumtoksien. Clostridium botulinum is die bakterie wat hierdie gifstof produseer, een van die gevaarlikste wat bekend is, aangesien dit die senuweestelsel aantas wat die dood kan veroorsaak. Die afwesigheid van hierdie patogeen of die spore daarvan kan nie 100% gewaarborg word in blikkieskos of in sekere voedselsoorte soos heuning nie, dus moet dit in die kinderjare vermy word.
Korrekte kook en higiëne tydens die voorbereiding van voedsel is die belangrikste maniere om voedselvergiftiging te vermy. Daarbenewens is die respek vir die koue ketting en die vermyding van kruisbesmetting, dit wil sê die kontak van rou voedsel met ander wat reeds gekook is, noodsaaklik om patogene weg te hou.
U kan meer artikels lees soortgelyk aan Die risiko's om rou kos aan kinders te gee, in die kategorie Voeding vir babas.