Karamelsous vir koek: resep met foto's - Resepte van geregte - 2020
'N perfekte toevoeging tot roomys of koek kan karamel sous. Hy kan ook hawermout in 'n ware lekkerny en gewone yoghurt in 'n nagereg verander. Behoudens die basiese reëls, is karamelsous vir 'n koek baie maklik om tuis te maak. Sien die beproefde resep vir sous met stap vir stap foto's.
Sien ook: Patisserie vla, resep met foto's.
Room of suurroom - 130 g
Vanieljegeursel - na smaak
Sout - op die punt van 'n mes
Hoe om karamelsous vir die koek te maak:
1) Giet suiker in 'n bak met 'n dik bodem (nie-stok). Sit medium hitte op. Wanneer die suiker meer intensief begin smelt, begin die roering die inhoud sodat die proses eweredig gaan. As die suiker begin kristalliseer, kan jy 'n lepel warm water byvoeg. Kort voor die volledige karamelisering van suiker ('n klein hoeveelheid suiker het nog nie gesmelt nie), verwyder uit die hitte en bring die proses na die finale uitslag. Suiker karamel hou die temperatuur langer, so die res van die suiker sal eweredig smelt. As dit nodig is, kan jy 'n rukkie na die vuur terugkeer. Gevolglik sal die karamelsous die ligste en sonder die bitter smaak (van verbrande suiker) uitsteek. Wenk: Vir karamelsous word nie aanbeveel om skottelgoed te gebruik nie. Dit kan verswak as gevolg van suikerkristalle wat die oppervlak sal krap.
2) Keer weer terug na die vuur, maar maak stadig, en voeg versigtig room- of vetroom by. Dit is wenslik om dit in klein gedeeltes te doen, want op hierdie oomblik begin die hele massa skuim en sit. Jy moet baie versigtig wees om nie deur "vlieënde spatsels" verbrand te word nie. Roer die mengsel deeglik. Dit moet glad en uniform wees. Wenk: sodat die karamelmassa nie sterk "kook" as jy room voeg nie, kan dit voorverhit word. As gevolg hiervan sal die reaksie van warm karamel op warm room nie so "aggressief wees nie." Dit is ook opmerklik dat die temperatuur van die karamel 160-175 bereik 0C, daarom moet jy dit nie met blote hande aanraak of probeer om dit warm te maak nie.
3) Voeg die botter, sout, vanielje-uittreksel by en meng die karamelsous weer. Verwyder van hitte en koel. Wenk: moenie verbaas wees dat sout by die soet sous gevoeg word nie. Dit gee 'n ongewone smaak en laat dit heeltemal oopmaak, sodat sout by die soet deeg en ys gevoeg word.
4) Plaas die karamelsous na 'n geslote houer. Berg in die yskas, maar nie vir lank nie (tot 10 dae). Karamelsous is baie vinnig voorberei, dus moenie dit voorberei vir toekomstige gebruik nie. Dit kan as 'n aparte nagereg of as byvoeging van ander soetgereg gebruik word.