Beste resepte vir gebraaide kreefstert en kookidees vir gebraaide kreefstert - Tradisionele resepte - 2021
Hoogste gegradeerde resepte vir gebraaide kreefstert
1/4 koppie (60 ml) gesmelte ongesoute botter
1 eetlepel (15 ml) vars uitgedrukte suurlemoensap
1/2 teelepel (3 ml) gerasperde suurlemoenskil
2 eetlepels (30 ml) gekapte vars pietersielie
1/4 teelepel (1 ml) kosher sout
Kreefsterte (240 g)
Verhit jou rooster oor medium hitte. Meng gesmelte botter, suurlemoensap, gerasperde skil, gemaalde knoffel, pietersielie en sout in 'n klein mengbak. Klits goed en hou eenkant.
Sny die bokant van die kreefdop met 'n kombuisskêr. Sny met 'n skerp mes halfpad deur kreefvleis in die middel, sonder om heeltemal deur te sny. Smeer die voorbereide kreef met 'n ekstra olyfolie en geur met sout en swartpeper.
Rooster vir 5-6 minute in die voorverhitte rooster, met die kant na onder, en draai dit dan om en skep die bottermengsel aan die vleiskant. Rooster verder vir nog 5 minute of tot kreef gaar is.
Haal die gebraaide kreefstert van die rooster en sit dit op 'n opdienbord. Bedien warm saam met suurlemoenskyfies.
Wat is die goed in die kreefstert?
Dit is altyd belangrik om seker te maak dat die kreefstert behoorlik skoongemaak is, ongeag die manier van kook. Verwyder die lang, dun aar wat in die middel van die stert loop (gewoonlik met 'n knipmes). Dit is die spysverteringskanaal van die kreef. Alhoewel dit nie seermaak as dit geëet word nie, smaak dit nie lekker nie.
'N Ander algemene bevinding in jou kreefstert kan ree (of eiers) naby die bokant van die stert wees. Maak seker dat u deeglik skoonmaak. Leer meer oor die dele van 'n kreef.
Pro -wenk: Is jou stert rooi of pienk van kleur? Daar is geen verskil in die smaak of kwaliteit van die vleis nie. Dit is bloot 'n stert van 'n kreefwyfie.
As ek praat oor die eet van kreef saam met vriende, kry ek twee onmiddellike negatiewe reaksies: hulle is duur, en hulle doen moeite om te eet. Waaroor almal wel saamstem, is hoe goed hulle is. Alhoewel die kritiek geldig is, neem ons dit weg en beter nog, neem ons kreef na die rooster.
Die maklikste manier om kreef meer bekostigbaar te maak, is deur net die stert te koop. Dit sal byna altyd gevries word en is ongeveer die prys van 'n goeie steak. Boonop is die stert vleis, en daar is baie minder om bekommerd te wees oor die voorbereiding.
Alhoewel ek saamstem, kan dit moeilik wees om kreefvleis uit 'n klou te ruk met bottergedreineerde hande en 'n lus vir nog meer, maar ek vind dit die beste om al my skulpvoorbereiding voor te berei. Deur net met die stert te werk, kan 'n kombuisskêr die stert op verskillende maniere sny, sodat gaste dadelik met 'n mes en vurk kan smul.
Kreefvleis is ryk en dekadent, en as jy die rooster aan die kookproses voorstel, gee dit nog meer geur. Geroosterde kreefvleis is van die beste wat ek nog ooit gehad het, so ek wag nie altyd op 'n spesiale geleentheid om dit te geniet nie. As u hierdie vakansietyd aan iets anders dink, dan moedig ek u aan om hierdie heerlike resep van gebraaide kreefstert van Jamie Purviance te besoek.
Vir die saamgestelde botter:
4 oz Europese botter, kamertemperatuur
1 teelepel Cattleman's Grill California Tri-tip-geurmiddels
skil van 1/2 'n groot suurlemoen
Vir die bierbotter -sous:
2 koppies bier
12 oz Europese botter, in blokkies gesny
As u koue botter wil rook, plaas die botter op 'n FrogMat op die tweede rak van u Yoder Smokers YS640 -korrelrooster. Draai die skakelaar na die aan -posisie, maar druk nie op die startknoppie nie. Dit laat die waaier toe om te loop sonder om hitte te produseer. Vul dan 'n A-MAZE-N Tube Smoker met u keuse van korrels. Plaas die buis aan die onderkant van die rooster en steek die einde aan met 'n fakkel. Laat die vlam vir 'n minuut brand en blaas dan die vlam uit. Die korrels sal terugbrand en rook in die kamer toevoeg, en die waaier sal die rook laat beweeg.
Rook twee uur lank. Haal uit die oond. Plaas in die yskas, onbedek. As dit afgekoel het, plaas dit in 'n vakuum verseëlde sak en stofsuig die lug. Bêre in die yskas vir 3 dae voor gebruik. Die rookgeur sal in hierdie tyd tot 'n aangename vlak versag.
Om die saamgestelde botter te maak, bring die botter tot kamertemperatuur. Voeg die fyngekapte knoffel, Cattleman's Grill California Tri-tip-geurmiddels en suurlemoenskil by. Meng goed. Plaas die botter in 'n blokvorm op 'n vel plastiekwrap. Draai die plastiek om die botter, en rol styf. Bêre in die yskas tot opgemaak en gereed om blokkies te sny.
Voorverhit u Yoder Smokers YS640 -korrelrooster tot 450 ° F, ingestel met GrillGrates vir direkte rooster. Sny met 'n baie skerp mes of kombuissnyer in die lengte deur die middel van die bokant van die kreefstertdop. Sny deur die vleis, maar nie deur die onderste dop nie. Druk die stert plat sodat die vleis gelyktydig aan die rooster kan raak, maar albei helftes word bymekaar gehou. Maak die vleis los van die dop, maar hou dit vas aan die stertkant. Dit laat die botter om die vleis smelt, maar hou die botter in die dop. Geur die vleis met sout en peper.
Rooster die kreefvleis met die kant na onder op die GrillGrates tot jy mooi roostermerke het. Draai om, dopkant na onder. Sny patse van die saamgestelde botter en plaas dit oor die vleis van die kreef. Laat die botter smelt terwyl die kreef klaar is. Die kreef word klaargemaak as die vleis ondeursigtig is (interne temperatuur van 140 ° F). Sit voor saam met die bierbotter -sous.
Om die bierbotter -sous te maak, verhit 'n Lodge Logic 12 "gietysterpan oor medium hitte. Voeg die bier, room, knoffel, sjaloties en tiemie by die pan. Bring tot kookpunt en laat prut tot byna al die vloeistof verminder is. Skakel die hitte af. Klits stadig 'n paar blokkies botter op 'n slag by. Dit sal die emulsie skep wat die sous romerig maak. Gaan voort totdat al die botter ingewerk is. Syg die vaste stowwe uit die vloeistof. Gooi die vaste stowwe weg. Hou die sous warm in 'n klein bak oor 'n pot warm water. Oorverhit of laat die sous afkoel sodat dit breek.
Hele krewe kan moeilik wees om voor te berei, en eerlikwaar 'n bietjie intimiderend om te eet. Die berugte "skreeu " terwyl hulle in die kookwater gaan. Die krake van al die beenagtige dele en die ander binne -dele wat beter ongesiens gelaat word. Die hele ding klink nie vreeslik romanties nie, of hoe?
Maar daar is 'n baie makliker manier om u kreef vol te kry, kies eenvoudig die stert!
Kreefsterte word algemeen gebraai, maar om dit op die rooster te kook, is een van die maklikste maniere om voor te berei en die lekkerste om te eet, en dit is binne 15 minute gereed.
Hierdie sterte word in die middel gesplit, dan word die vleis saggies bo-op die dop getrek vir die fyn, gevlerkte voorkoms.
Vervolgens is dit tyd om die geur aan te wakker.
Die sleutel tot geur vir hierdie sterte is tweeledig.
Eerstens bedek gekruide botter die kreefvleis terwyl dit op die rooster kook. Knoffel, pietersielie, 'n bietjie suurlemoensap en 'n groot hoeveelheid gerookte paprika voeg 'n aardse geur by wat die soet kreefvleis op die beste manier komplimenteer.
Tweedens voeg kook op die rooster nog 'n laag rokerige geur by wat subtiel van buite na binne smaak.
Hierdie sterte kan nie makliker bedien word nie. Plaas eenvoudig die hele sterte op borde en bedien met 'n paar van die gereserveerde gerookte paprikabotter wat gesmelt is as u wil.
Omdat ons dit maar moet sien, moet sterte in botter gedoop word. Dit is in hul DNA.
Trek die sterte uit hul doppe en die soet vleis is gereed om te eet.
Wat gaan met geroosterde kreef?
Bedien hierdie gebraaide kreefsterte saam met 'n stewige gebakte aartappel of hierdie pietersielie rooi aartappels.
Draai 'n bietjie mielies in die foelie toe en plak dit saam met die kreef op die rooster. Die knoffelbotter -sous word heerlik oor die mielies gedrup.
'N Eenvoudige wigslaai sal die maaltyd afrond.
As u 'n stewige eetlus het, voeg hierdie gebraaide swaardvissteaks by die spyskaart en maak dit 'n seekosaand.
Rond die ete af met hierdie maklike perske vir nagereg.
Geroosterde kreefsterte vir aandete!
Ek hou daarvan om soms vals te wees. Dus, toe een van my koekies 'n studie oor kreefstert aangevra het, was ek meer as gelukkig om dit te doen. Veral omdat dit so maklik is om te doen! En, jy weet reeds, ek sou nie Coop wees as ek dit nie 'n Cajun -styl sou maak nie!
Die reël is om die kreef vir 1 1/2 minute per ons te bak. My kreef was net vir 4 gram. 10 minute op 375 was perfek. MOENIE OORKOOK NIE! Rubberige seekos is die ergste! En kreef is nie goedkoop nie, so mors dit nie.
Wees versigtig om die dop te sny en die vleis van die dop te skei. Kreefdoppe kan skerp wees. Moet asseblief nie uself sny nie! Moet ook nie die "fan " deel van die kreef of die dop onder die vleis sny nie. Ons wil net die dop bo -op die stertvleis sny. Lig dan die vleis versigtig uit die dop, druk die onderste dop vas en lê die vleis bo -op. Oulik en oulik!
As jy 'n ligter geur verkies, gebruik net sout en paprika vir die geurmiddels. Ek beveel egter sterk aan om dit op my manier te probeer. Vir my kan kreef soms vervelig van smaak wees. Die Cajun -speserye was 'n perfekte ontwaking daarvoor. Probeer dit!
Die knoffelbotter wat ek gebruik, bevat reeds suurlemoen, dille, pietersielie en natuurlik knoffel. Het my baie tyd gespaar! Maar as u dit nie in die winkels kan kry nie, het ek die resep hieronder.
Beste resepte vir gebraaide kreefstert - resepte
U onthou miskien dat ek 'n tyd gelede 'n blog geskryf het oor Pure Foods Fish Market en 'n ware Seattle -tradisie " in Pike Place Market. In elk geval, ek en Bill het hulle onlangs weer vroeg in Januarie besoek terwyl ek in Seattle gebly het, en ek is bly om te sê dat Neal, die bestuurder en vishandelaar, opgemaak het vir enige besprekings dat ek oorspronklik gratis kritieke operasies gehad het! Alhoewel my vorige aflewering my teleurgestel het, is ek bly om te rapporteer dat hy goed gevaar het met ons minder as uitstekende diens.
Toe ons ons mees onlangse aankope gedoen het, het ons voordeel getrek uit die gratis vulling van die vis, en ons het ook 'n paar spesiale items opgetel. Aangesien Valentyns nader kom, het ons uitgepluk en een van die groot fynproewers 24 oz gekoop. Kreefsterte wat in jou mond smelt! Planne het verander en ons reis nou na die spesiale dag na Napa, toe my bestie Jen onlangs kom kuier en oornag, besluit ons om nie op 'n spesiale geleentheid te wag nie en ons bederf ons met 'n ongelooflike fees tigerjython. Ons is die moeite werd!
Hierdie jumbo -kreefsterte is gemiddeld tussen 1,5 en 2 pond. en elke stert sal twee tot vier mense voed. Dit is geen leuen nie. Ons het elkeen baie geëet en 'n bietjie oorgebly! Behalwe dat dit net lekker is, is daar eintlik voedingsvoordele daaraan verbonde. Hulle word dikwels as 'n luukse kos beskou, omdat dit gewoonlik baie duur is! Hierdie soutwater -wesens het baie variëteite wat oor die hele wêreld voorkom. Hulle is 'n ideale bron van lae-vet proteïene, sink en B-12, wat dit 'n aanbevole kos vir liefhebbers maak. Die soet vleis word die beste geniet deur dit eenvoudig te kook, gekook of gestoom, gehalveer en gebraai of gebak. Ons het die instruksies van Neal vir die bak gevolg en dit was ongelooflik om af te laai nasheed!
1 Jumbo kreefstert
Ek en Bill het die kreef met vakuum gepak en dit gevries sodra ons by die huis kom, dus die eerste ding wat ons vir ons aandete moes doen, was om die kreefstert te ontdooi.
Wees voorbereid, hulle is groot herlaai! Spoel dit baie goed af en geniet dit van die skoonheid!
Ek en Jen het begin met 'n wonderlike Hendricks Gin, komkommer martini (een van ons gunstelinge!) terwyl ons Neil gebel het vir sy advies!
Sny bo -aan die dop, sny die middel af tot by die onderkant van die stert, maar sny nie deur die stertfilm nie, laai van youtube mac af. Sny slegs die dop, nie die vleis nie.
Gryp elke kant van die dop en trek die dop saggies van die vleis af.
Sodra die vleis bevry is, gryp u die vleis en trek u die verkleurde of draadagtige dele van die volgende topmodel gratis af. U kan die dop saamdruk om die gaping te sluit, en die vleis bo -op die dop lê en die los stuk vleis aan die kante gryp en dit oor die dop vou. Of maak dit heeltemal oop, soos ons hierdie keer gedoen het.
Sny 'n klein spleet bo -op die vleis wat jy laai.
Bedruip met jou gunsteling kreefmarinade (Neil stel gesmelte botter, 'n skeut knoffelpoeier, 'n skeut suurlemoensap en peper voor. Ons verkies suurlemoenwiggies, sout en peper en 'n bietjie botter). Draai die kreef toe in foelie en skuif die sterte na 'n pan en bak 35 minute of langer by 450 grade, afhangende van die 3D -model van die gratis produk.
Gaarmaaktye wissel, so kyk dat jou kreefstert nie brand nie!
Verwyder die suurlemoen en gooi die herlaai uit. Gebruik 'n vurk en trek die vleis saggies uit die dop. Sny dit en sit voor met getrekte botter.
Berei intussen u kante voor. Ons kies 'n eenvoudige filetmignon met gekruide sout en peper, gaar medium skaars.
Ons het ook sampioene en gebraaide beet, gebakte aartappels en dun aartappels en room.
Bill het ons 'n wonderlike 2009 Shafer Napa Valley Stags Leap Cabernet afgekap. Een punt vyf.
Dit was skouspelagtig en pas perfek saam met hierdie heerlike ete!
Gelukkige Valentynsdag met 'n onvergeetlike en skouspelagtige ete!
U kan alle antwoorde op hierdie inskrywing volg via die RSS 2.0 -feed. U kan 'n antwoord of 'n terugspoor vanaf u eie webwerf agterlaat.