Chinese soet -suur spareribs -resep - Nuwe resepte - 2021
Hierdie soet en suur gereg word gemaak met sagte en sappige spareribs. Die hele gesin sal mal wees oor hierdie taai ribbes.
500 ml groente -olie, vir diepbraai
2 teelepels swart asyn
Sny ribbes in stukke van 4 cm lank. Meng ribbetjies met 'n teelepel ryswyn, sojasous en sout. Marineer vir 20 minute.
Verhit olie in 'n wok of diep pan oor medium hoë hitte. As die olie warm is, voeg ribbetjies by en braai vir ongeveer 10 minute, of tot goudbruin en nie meer pienk in die middel nie.
Meng intussen suiker met water en die orige ryswyn. Giet in 'n tweede wok of braaipan en laat kook oor medium hitte. Voeg ribbetjies by en roer goed.
Verlaag die hitte tot laag en prut vir 5 minute. Voeg asyn by. Verhoog die hitte tot hoog en roerbraai 1-2 minute totdat die sous verdik en die ribbes bedek is met sous.
'N Donker asyn gemaak van klewerige rys en mout, gewild in die Chinese kombuis. U kan dit in Oosterse winkels of aanlyn vind. Gebruik 'n knippie moutasyn.
Soet en suur ribbes (糖醋 小 排)
Soet en suur ribbes (糖醋 小 排, tang cu xiao pai) is 'n beroemde Sjanghai -gereg wat bedoel is as 'n voorgereg en koud bedien word. Die egte soet en suur varkvleis is baie moeilik om tuis te herhaal. Die ribbes word liggies gemarineer en bedek met mielieblom, dan vinnig gebraai om 'n knapperige oppervlak te kry sonder om deur te kook. Dan word die soetsuur sous vinnig gaar en in warm olie verminder. Uiteindelik word die ribbes teruggevoeg vir 'n vinnige roerbraai (soos 'n paar sekondes) om die sous te bedek en net gaar te maak. Dit klink miskien na 'n maklike gereg, maar die werklike proses is nogal skrikwekkend.
Daar is drie dinge wat tuis moeilik is om te bereik. (1) 'n baie sterk gasstoof (2) ton warm olie, sodat u ribbes binne minder as 1 minuut (3) vinnig kan braai om die hele kookproses binne minder as 5 minute te voltooi.
Daarom, as mense hierdie ribbetjies tuis kook, moet hulle die kookmetode verander om die proses makliker te maak. Ek het die gereg baie uitdagend gevind en ek het al baie keer probeer om 'n goeie resep te ontwikkel. Die ware struikelblok is om die varkvleis vinnig gaar te maak, sodat u 'n knapperige oppervlak en 'n sagte tekstuur kan kry (sonder om dit in 'n stoofpot te verander). Boonop moet u ontslae raak van die rou reuk van die varkvleis.
Die probleem is dat as u dit te vinnig kook, die ribbes 'n onaangename rou reuk het. Maar as u dit langer kook, verloor hulle die knapperige en sponsagtige tekstuur, en 'n geroerde gereg sal net 'n gesnyde een word. As hierdie gereg in 'n restaurant gemaak word, word die slegte reuk van die varkvleis verwyder deur diepbraai, 'n proses wat ons probeer vermy.
Maklike soet en suur ribbes
Dit is 'n vereenvoudigde maklike soet en suurrib resep met slegs twee stappe. U sal verbaas wees oor hoe eenvoudig, maar heerlik dit kan wees.
Soet en suur ribbes is moontlik die gewildste gereg onder my gesin, geliefd onder beide die kinders en die ouer geslag. Ek hou baie daarvan om dit te kook, maar dit is tydrowend. Gedurende hierdie jaar se reis van die gesinsvakansie, het ons uiteindelik 'n vereenvoudigde metode uitgevind om uiters lekker soet en suur ribbes in net twee stappe te maak. Kan u twee -soet -suurribbetjies voorstel?
Laat ons eers 'n paar probleme ondervind met die tradisionele soetsuur sous
Om die soet en suur ribbes rooi en helder te maak, word suiker kleur (糖 色) algemeen gebruik. Braaisuiker kleur met 'n klein bietjie olie of water tot dit bruin rooi word. Voeg dan warm water by om die suiker te laat kleur. Dit kan 'n ramp wees vir baie beginners in die kombuis. Die olie kan spat. Jou gereg kan effens bitter wees omdat die suiker kleur te veel gebraai is. Groot sjefs kan dit maklik bemeester, maar dit is nie vriendelik vir beginners nie.
Diepbraai van ribbetjies kan redelik tydrowend en nie ekonomies wees nie. Ons moet 'n groot pot olie gebruik om die ribbes eweredig te braai.
Laat ons nou die verskil tussen die twee weergawes verstaan.
Tradisionele soet en suur ribbes is knapperig en sag. Met natuurlik meer olie. Moeilik om tuis te werk.
Hierdie weergawe bevat slegs olie uit die ribbes. Die ribbes is sagter en baie meer geurig.
Vra u slagter om u ribbes in kleiner stukkies te sny sodat die ribbes beter geur kan word.
Moenie te veel water by die tweede kookproses voeg nie, anders neem dit so lank om die sous te verdik.
Wees versigtig gedurende die laaste 5 minute wanneer die meeste water gaar is. Vermy te veel suiker.
Verdeel die asyn in twee groepe as gevolg van die vervlugtiging van asynsuur. Hou 1/3 van die asyn en voeg by die laaste stadium, sodat u ribbes 'n duidelike suur smaak kan kry.
U kan die ribbetjies met of sonder die suikerlaag onder in die pot oordra. Dit is net 'n gesonder opsie om die ribbes uit te haal. Ek doen dit vir my kinders. Maar die linker olie- en suikermengsel is uiters lekker, maar dit kan probleme met liggaamsgewig veroorsaak.
As u die skottel wil verhit, voeg ongeveer 1/4 koppie water by en verhit oor 'n stadige vuur.
800 g ribbes, in stukke van 3 cm gesny
1 eetlepel. Chinese kookwyn
2 eetlepels. ligte sojasous
1/2 koppie rotsuiker of bruinsuiker
3 eetlepels. swart asyn, verdeel
geroosterde wit sesamsaad vir garnering
Voeg ribbetjies, kookwyn, gemmer en ui in 'n groot kastrol met genoeg kookwater. Kook 2-3 minute totdat die ribbes van kleur verander en bleek word. Dra dadelik uit en dreineer.
Kry 'n skoon pot, plaas die ribbes daarin. Voeg genoeg water by om 2/3 van die ribbes te bedek. Plaas suiker en ligte sojasous in en 2 eetlepels asyn. Bedek die deksel, bring die inhoud tot kookpunt en vertraag die vuur en laat dit vir 8 tot 10 minute prut. Verwyder die deksel, gebruik 'n hoë vuur om die sous te verdik totdat die suiker groot borrels in die pot vorm. Voeg nog 'n eetlepel asyn by. Meng goed en bedien direk.
Soet en suur ribbes –Tang Cu Pai Gu
Soet en suur ribbetjie (Tang Cu Pai Gu) is 'n baie gewilde gereg in China. Maar meestal eet mense dit in die restaurant eerder as by die huis, aangesien die restaurantweergawe baie moeilik tuis is. Dit is die vereenvoudigde tuisgemaakte weergawe van Elaine sonder om te braai. Die eerste keer gepubliseer 2014 en opgedateer in November 2015 met 'n video.
Beperkte ribbes word as hoofbestanddele gekies. Die gewildheid is nie net te danke aan sy heerlike smaak nie, maar ook aan sy pragtige kleur.
Vir soet en suur ribbes in restaurantstyl, word spareribs eers gemarineer en dan vir minder as 1 minuut in warm olie gebraai. Hierdie stap skep 'n knapperige oppervlak en 'n sagte binneste deel, terselfdertyd word die ribbes amper gaar. Nadat u die suikerkleur gebraai het, word die ander bestanddele goed gekombineer. By die laaste stap word ribbes in die sous geplaas om dit te bedek. Gewoonlik het ons nie so 'n sterk vuur by die huis nie, en die braaiproses vereis 'n groot hoeveelheid olie.
In hierdie tuisversie prut ons die ribbetjies saam met die sous en verdik die sous in die laaste fase. Die tekstuur verskil effens van die restaurantweergawe, maar dit is baie gerusstellend.
Soet en suur is 'n gewilde smaak in baie Chinese kookkuns en kan met verskillende bestanddele bereik word. In bekende Chinese soetsuur -sous word ketchup byvoorbeeld gebruik. Vir hierdie resep gebruik ons ​​egter swart asyn, sojasous en suikerkleur (donkerrooi rotsuiker kleur) om die helderrooi kleur te skep.
Suikerkleur (糖 色) is gesmelte suiker met olie, gewoonlik met 'n rooi donker kleur. Hierdie gaarmaakmetode word ook gebruik in baie ander geregte, soos hierdie rooivleis. In vergelyking met die kleur wat deur ligte sojasous of ketchup gekoop word, het die suikerkleur 'n sterkder visciditeit.
Boonop beveel ek sterk aan dat u die ribbes in klein stukkies van ongeveer 1 duim sny sodat dit gegeur kan word.
Verhit die oond tot 325 F/165 C/Gas 3. Voer 'n groot bakpan of braaipan met foelie uit en hou eenkant.
Verwyder die silwervel van die beenkant van die ribbes. Druk die ribbes droog met 'n papierhanddoek. Sny dit in porsies (in twee tot drie ribbetjies) en bestrooi sout en peper aan beide kante.
Rangskik die ribbes in die voorbereide pan, bedek dit styf met foelie en bak 1 uur of tot amper sag. Dreineer al die oortollige vet.
Terwyl die ribbetjies kook, maak die sous deur die bruinsuiker, mielieblom, sout, asyn, ketchup, pynappel en sojasous in 'n kastrol te kombineer. Roer om te meng en kook oor matige hitte tot effens verdik.
Verhoog die oondtemperatuur tot 350 F/180 C/Gas 4. Bedruip of borsel die hele pynappelmengsel oor die spareribs en bak onbedek vir nog 30 minute of tot heeltemal sag, bedruip gereeld.
Bedien u ribbetjies tradisioneel met koolslaai en gebakte aartappels of aartappelslaai, gebakte boontjies en mieliebrood of karringmelkkoekies in die suide.
Spareribs sorg vir uitstekende eetgewoontes en is veelsydig, want varkvleis pas by soveel verskillende geure.
Soet en suur Spareribs (糖醋 排骨)
Net om dit duidelik te maak voordat u deur die naam van die gereg verwar word, het hierdie soet -suurribbetjie -resep GEEN betrekking tot die huishoudelike naam soet en suur nie (kies u keuse uit 1. hoender, 2. vark, 3. garnaal) op elke spyskaart van die Chinese afhaalrestaurant hier in Noord -Amerika. As u op soek is na 'n resep vir hierdie ligte gehawende diepgebraaide hoender (of varkvleis en garnale) wat saam met die rooi soetsuur sous kom, sal u teleurgesteld wees en ek vra om verskoning. Maar as u avontuurlustig genoeg is om te leer wat die soet en suur vir 1,3 miljard Chinese mense beteken, moet u verder lees.
Soet en suur spareribs moet een van die bekendste ribbetjies in China wees. In Chinees word dit letterlik "spareribs van suiker en asyn" (in Chinees) genoem, wat die hoofbestanddele van hierdie gereg aandui. In China word die ribbes tradisioneel gefrituur en dan bedek met 'n heerlike soetsuur sous. Dit was hoe ek dit gemaak het tot verlede jaar toe ek op hierdie aangepaste resep van my tante in China afkom.
Hierdie frituurvrye resep is nie net gesonder as die oorspronklike weergawe nie, maar ook baie makliker om te maak, solank jy die regte bestanddele het en die voorgestelde resep hier volg. Toe ek hierdie resep verlede jaar vir die eerste keer gekook het, was ek heeltemal verbaas oor hoe maklik en hoe goed hierdie ribbes was. Dit maak my kwyl elke keer as ek dink aan hierdie hartige en sappige ribbetjies bedek met vingerlek -sous. Boonop het u skaars 'n mes nodig, want dit val sag van die been af.
Om hierdie moordribbetjies te maak, benodig u Chinese swartrysasyn, verkieslik die van Zhenjiang (ook bekend as Chingkiang), China. As u regtig nie swart asyn kan kry nie, gebruik eerder witrysasyn. Wat vleis betref, probeer om vars, vleisagtige ribbetjies as moontlik te gebruik. Om die opdiening makliker te maak, moet ek my slagter gewoonlik die ribbes half oor die rak sny sodat elke stuk ongeveer 2-3 cm lank is. Laat 'n bietjie vet op die ribbes lê, want dit word aan die einde heeltemal gesny.
Volg die eenvoudige stap-vir-stap resep hieronder en u sal verseker dat u vleisetende drange bevredig word.
Soet en suur Spareribs – Bestanddele
2 lb Spareribs sny in stukke van 2-3 cm
¼ koppie Swart asyn
1 Scallion, in stukke van 2 duim gesny
Geroosterde sesamsaad vir versiering [/stextbox]
Soet en suur Spareribs – Stap vir stap
1. Week die ribbes ten minste 'n halfuur in koue water om van bloed ontslae te raak. Maak deeglik skoon in lopende water. Dreineer die oortollige water.
2. Meng die ribbetjies, 2/3 van die suiker, water, gemmer, uie en lourierblare in 'n wok- of mediumgrootte pan oor medium hitte. Sodra dit gekook is, bedek dit en laat dit vir ongeveer 2 uur op lae hitte prut. Draai die ribbes af en toe om.
[nggallery /> 3. Gooi die ui, lourierblaar en gemmer na twee uur weg. Draai die hitte tot medium, laat die vloeistof tot ongeveer 1 koppie verminder. Voeg res van die suiker, asyn en sojasous by. Teen hierdie tyd moet die vet uit die ribbes meestal gemaak word en die vloeistof moet relatief dig en taai wees soos 'n esdoringstroop. Hou aan om die vloeistof te verminder totdat dit by die ribbes kan plak. Skakel die hitte af en gooi die gemaalde knoffel daarby. Voeg sout by indien nodig. [/Stextbox]
Sprinkel 'n paar geroosterde sesamsaad oor en sit die ribbetjies warm voor. Kan bedien word as 'n voorgereg saam met bier of 'n voorgereg met rys / noedels.
WAARSKUWING: hierdie ribbes is baie verslawend; geniet dit verantwoordelik.
Chinese soet en suur spareribs
Leer hoe u ongelooflike Chinese soet en suur spareribs tuis kan maak. Wie hou nie van die lekker smaakkombinasie nie? Dit is pittig, hartig, soet en suur.
Die soet en suur spareribs -resep is spesiaal vir my, want ek het geleer om dit te maak by my ma, die uiteindelike huiskok. Die gereg is eenvoudig om te maak, aangesien dit 'n handvol bestanddele gebruik. Van begin tot einde kan die gereg in minder as 45 minute aan u tafel wees, wat dit 'n wonderlike maaltyd in die nag maak.
Vir ander maklike Chinese resepte gedurende die nag, kyk na:
Onthou om SPELD die resep!
Moet nooit 'n plasing misloop nie - volg my op Facebook en Instagram @maryshappybelly! Kyk ook na meer lekker resepte op my YouTube -kanaal!
Verhit olie in 'n groot pot, voeg spareribs en gemmer en bruin ribbetjies by. Voeg suiker by en roer. Voeg vloeibare bestanddele by en roer. Bring tot kookpunt en verlaag tot medium hitte vir ongeveer 30 minute. Prut tot vleis sag is. Voeg verdikking by tot die gewenste konsekwentheid en roer. Lewer 6 porsies.
Geskatte voedingsanalise per porsie (veronderstel dat al die sous ingeneem is):
700 kalorieë, 41 g vet, 12 g versadigde vet, 125 mg cholesterol, 750 mg natrium, 56 g koolhidraat, 0 g vesel, 51 g suiker, 26 g proteïen
Die gebruik van geheime soetsuur varkribbetjies
PS: Dit is die beste om 'n klein ry bene te hê. Hoe dunner die been, hoe beter.
Was die ribbes eers met kraanwater,
Nadat die pot warm is, gooi die regte hoeveelheid olie in, voeg suiker by, braai die suiker, en die kleur van die suiker moet verander word. Moet dit nie plak nie! PS: Wees versigtig wanneer u dit byvoeg; u kan die medium hitte oopmaak, dit stadig afskakel, nie 'n groot vuur gebruik nie, want dit is maklik om 'n pot te plak!
Giet die ribbes na versuring in die pan en roerbraai tot al die ribbes bedek is met suiker.
Giet die regte hoeveelheid olie nadat die pot warm is,
Nadat al die ribbes gekleur is, voeg gemmer en knoffel by, roerbraai dit en voeg 'n bietjie kookwyn by.
Voeg 'n bietjie sojasous by, ongeveer 1 teelepel, en voeg dan 50-60 gram asyn by, roerbraai eweredig.
Voeg laastens al die voorbereide 70 gram rotsuiker by en roerbraai.
Nadat al die ribbes gekleur is, voeg gemmer en knoffel by
Nadat al die bestanddele bygevoeg is, voeg die gepaste hoeveelheid koue water by en effens oor die ribbes.
As u begin stoof, moet u koue water hê, sodat u die smaak en voeding kan kook.
Giet 'n klein bietjie sout, maak dan die deksel toe en bring tot kookpunt.
Nadat jy heuning bygevoeg het, draai dit om, bedek die pot en begin stadig prut!
As jy begin stoof, moet jy koue water hê,
Prut ongeveer 50 minute op lae hitte, versamel dan die sap vir 5-10 minute op hoë hitte, die sop is relatief dik. Nadat u die sap versamel het, kan u die vuur afskakel! Soek dan 'n pragtige bord, sit die ribbes uit en trek 'n pragtige vorm aan. Uiteindelik kry u geheime soetsuur varkribbetjies tuis.