Barilla toets pasta op maat - Nuwe resepte - 2022
Barilla toets pasta op maat
Met 'n 3D-drukker kan restaurantklante pasgemaakte pasta-vorms bestel
Barilla toets 'n 3D-drukker wat pasgemaakte pastavorme vir restaurantklante kan maak.
Gewoonlik beskou die klant dit as 'n oorwinning as 'n restaurant hom of haar toelaat om 'n pastasous op 'n ander noedels te bestel, maar Barilla dink dat aanpasbare pasta die pad van die toekoms is en belê baie in tegnologie om restaurantklante hul eie te laat eet, op maat pasta vorms.
Volgens The Local het Barilla 'n vennootskap met die in Nederland gevestigde wetenskaplike navorsingsfirma TNO ontwikkel om 'n ontwerp vir 'n 3D-drukker uit te werk waarmee mense hul eie pasta by restaurante kan ontwerp en druk. Hulle vermoed die nuwigheid sal vrugte afwerp vir gaste wat spesiale geleenthede wil vier.
"U kan u vrou byvoorbeeld verras met pasta in die vorm van 'n roos vir u huweliksherdenking," het Kjeld Van Bommel, ontwerper van TNO, gesê. "U stoor u ontwerp eenvoudig in 'n USB en bring dit na die restaurant. Die 3D-voedseldrukker daar sal dit op die pers druk."
Barilla werk al twee jaar aan die 3D-pastadrukker en sê dat dit reeds baie vordering gemaak het. Op die oomblik is die onderneming besig om vinnig te werk om dit vir 'n kliënt moontlik te maak om 'n ontwerp te maak en dit nie lank daarna op te eet nie. Die doel is om 15 tot 20 pastastukke binne twee minute te kan druk, en die huidige modelle is reeds 10 keer vinniger as die eerstes.
Prototipes van die pastadrukkers word in verskeie Nederlandse restaurante getoets, maar Barilla sê dat hy nie verwag om baie geld te verdien deur die masjiene te verkoop nie. In plaas daarvan hoop die onderneming om wins te maak uit die verkoop van patrone met deegdeeg wat in die drukkers ingevoer word, op dieselfde manier as wat inkpatrone in 'n gewone inkdrukker gelaai word.
Goeie wenke: pasta vir aflewering en afhaal
Orecchiette met Calabriese Chili -sous
In 'n onlangse pos het ons 'n paar goeie praktyke vir pasta bespreek tydens aflewering en afhaal, asook 'n paar wenidees wat ons op die mark gekry het. 'N Paar weke later bou ons daarop voort in 'n Q & ampA -formaat met nog 'n paar wenke en strategieë, en hoogtepunte van ons navorsingsvennote.
V: Sal glutenvrye pasta in 'n afhaalverband werk?
A: Die kort antwoord is ja, maar dit verg 'n bietjie meer aandag aan detail by die hantering!
Kom in die eerste plek aandag aan kruisbesmetting. Veral in 'spookkombuis' -omgewings waar spasie hoog is, spoed noodsaaklik is, en daar kan baie konsepte uit 'n gedeelde kombuis loop, is die risiko van glutenbesmetting waarskynlik hoog. Wees dus deursigtig en kommunikeer die moontlikheid aan u kliënte, terwyl u doen wat u kan om die risiko te beperk.
Tweedens, ons peulvrugtepasta (beide rooi lensies en kekerertjies) is glutenvry en presteer onder ons normale beste praktyk. Gaarmaak, gooi warm sous in om te kook en lewer dadelik af. Barilla glutenvrye pasta word die beste gaargemaak. Alternatiewelik kan u geparfekteerde glutenvrye pasta en sous en versierings afsonderlik aflewer as 'n kit waarmee verbruikers tuis kan klaarmaak met eenvoudige instruksies.
V: Wat is die regte mengsel van souse en pasta -soorte om op 'n wegneem-/afleweringsmenu te hê?
A: U doel moet wees om dit eenvoudig en vaartbelyn te hou, terwyl u steeds keuse, aanpassing en differensiasie bied. In ons toetse was 'n reeks van 5-8 pasta-spyskaarte optimaal. U wil 'n mengsel van kort en lang snitte hê - terwyl kortpaaie soos penne en rigatoni beter reis, is lang snitte soos spaghetti en linguine die gunsteling van kliënte.
As u u spyskaart opstel, fokus u op SKU-maksimalisering en kruisbenutting. Met 4 basis souse: 'n vleissous, 'n bechamel-sous, 'n tamatiesous en 'n groente-aftreksel-velouté, kan u 'n groot aantal spyskaarte en kombinasies aanbied. Meng dit met 2-3 proteïene, 3-5 seisoenale groente, en u het baie ruimte vir kreatiwiteit en aanpassing.
Hier is 'n voorbeeldmenu:
Klik om hierdie grafiek van nader te bekyk.
Op soek na meer resepinspirasie? Ons het geskep n lys van ons gunsteling resepte wat deur die sjef geskep is, en wat u gaste sal geniet.
Campanelle met Toskaanse Ragout
Waarom gebruik ek Barilla -kekerertpasta?
In hierdie resep gebruik ek Barilla kekerertjie rotini. Dit word voorberei met slegs een bestanddeel, net kekerertjies. Dit beteken dat dit … is
'n goeie bron van plantaardige proteïene
'n uitstekende bron van vesel en
daar is geen bygevoegde natrium of cholesterol nie
Ek was regtig verbaas om te sien dat daar niks meer bygevoeg word nie, geen chemikalieë, geen preserveermiddels en selfs nie 'n eier nie. Daarom hou ek van hierdie handelsmerk bo ander vir peulgewaspasta. Soos u moet weet, ondersteun ek slegs die handelsmerke wat skoon bestanddele gebruik.
Uit my eie ervaring vind ek die tekstuur van hierdie kikkererwtenrotini beter as ander gesonde pasta -opsies wat op die mark beskikbaar is. Boonop is die smaak van hierdie pasta so perfek dat u nie die semolina (klassieke pastameel) daarin sal misloop nie.
Nadat u dit alles gelees het, kan u hier by Target koop as u belangstel om Barilla Chickpea Rotini te probeer! Hulle het ook 'n variëteit rooi lensies, ook gemaak met slegs EEN bestanddeel!
Elke keer as ek vinnige geregte wil voorberei vir besige tye, kom pasta -resepte (soos pastaslaai) tot die redding. U kan pasta op een braaipan kook en gelyktydig die sous of groente aan die ander kant berei om by die gereg te voeg. En u maaltyd is binnekort gereed.
Hier deel ek 'n vinnige en maklike gesonde pasta met artisjokke en olywe met u. Dit is vol Mediterreense geure. Laat ons begin!
Spruitpasta met hoenderwors
2 koppies fyngekapte Brusselse spruite
2 skakels vooraf gaar hoenderwors, in dun skywe gesny
1. Begin 'n pot water en kook die pasta volgens die pakketinstruksies. Hou 'n halwe koppie pasta water voor jy dit uitloop.
2. Kap die sjalot en sny die spruitjies in dun skyfies.
3. Voeg olyfolie oor medium hitte in 'n pan. Voeg sjalot en spruite by. Geur met sout en peper. Roer om te kombineer.
4. Bedek die pan en kook vir 2 minute.
5. Ontbloot en kook nog 5 minute.
6. Voeg die dun gesnyde wors by en kook nog 5-8 minute.
7. Verlaag die hitte tot laag en voeg die pasta, botter, suurlemoensap, pastawater en parmesaankaas by. As jy 'n bietjie speserye wil hê, voeg 'n paar stukkies rooipepervlokkies by.
8. Roer om te meng en proe toets om te sien of dit meer sout en peper nodig het.
Dit is nie net 'n resep nie, maar 'n uiteensetting van 'n maklike pasta -ete, drie maal groen: spinasie, pietersielie en botterige Castelvetrano -olywe.
4 onse penne pasta, ongekook
2 knoffelhuisies, fyngekap (1 teelepel)
2 koppies gekapte vars platblaar (Italiaanse) pietersielie, stingels ingesluit
6 – 7 koppies babaspinasie (ongeveer 5 gram)
1/4 teelepel kosher of seesout
1/3 koppie Castelvetrano groen olywe (of ander groen olywe), ontpit en in skywe gesny (ongeveer 12)
1/2 koppie gerasperde Pecorino of Parmesan kaas (ongeveer 1 ons)
Kook die pasta in 'n groot houer volgens die aanwysings op die verpakking, maar kook 1 minuut minder as aangedui. Dreineer die pasta en bespaar 1/4 koppie kookwater.
Terwyl die pasta kook, verhit die olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die knoffel en fyngemaakte rooi soetrissie by en kook vir 30 sekondes, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die pietersielie by en kook vir 1 minuut, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die spinasie, neutmuskaat, peper en sout by en kook vir 3 minute, af en toe roer, totdat die spinasie verlep is.
Voeg die pasta en die gereserveerde 1/4 koppie pastawater by die pan. Roer die olywe by en kook vir ongeveer 2 minute totdat die meeste pasta water geabsorbeer is. Verwyder van die hitte, roer die kaas by en sit voor.
In die somer vervang die gekapte courgette vir die spinasie, en probeer in die winter gekapte boerenkool of gesnipperde kool. Die truuk is om die pasta ongeveer 'n minuut gaar te maak, sodat as dit by die pansous gevoeg word, al die geure van die knoffel en speserye opgeneem word.
Wat is jou gunsteling setperke om te kook? Het u 'n gunsteling groen kombinasie?
Stap 2: Maak die sous
As u alles eenvoudig en vegetaries wil hou, kan u 'n sous maak met ingemaakte tamaties, 'n paar aromate en 'n bietjie room. Deur ziti in die oond te bak, kry jy baie tekstuur- en smaakkontras in die vorm van skerp bruin stukkies langs die boonste rande van die bak. Die gebakte ziti het nie hierdie voordeel nie, so ek hou daarvan om die geur en tekstuur te verhoog deur my sous te begin met 'n bietjie Italiaanse wors wat ek in 'n mengsel van olyfolie en botter kook totdat die pienk kleur verdwyn. (Om te verhoed dat dit regtig bruin word, verseker dat dit sag bly terwyl dit kook.)
Daarna voeg ek my geurmiddels by: uie en knoffel, gaar tot sag en geurig, gevolg deur 'n bietjie gedroogde oregano en 'n knippie rooipepervlokkies. Laastens voeg ek 'n mengsel van fyngemaakte ingemaakte heel geskilde tamaties by (ek gebruik 42 gram tamaties in totaal, en hou ongeveer 'n driekwart koppie oor die skottel om te skep voordat dit klaargemaak word), swaar room en 'n tikkie hoenderaftreksel of water.
Verlore pasta merk vonke Toets Kombuis-ketel om die beste gedroogde spaghetti te vind
Vir 'n bedrywige kookdag is 'n goeie gedroogde spaghetti in die spens ongeveer 90% van die aandete. Bedek dit met botter en Parmigiano Reggiano, of gekapte vars tamaties en olyfolie, en jy eet 'n onvergeetlike maaltyd met min meer tyd as moeite om water te kook.
Toe my daaglikse spaghetti-handelsmerk uit die winkelrakke verdwyn, was ek beroof van die fondament vir 'n dosyn maklike maaltye. Gelukkig was die L.A. Times Test Kitchen daar om te help. Ek het 10 spaghetti -handelsmerke in die supermark gekoop, wat almal minder as $ 4 per pond kos, en dan het ons dit gaargemaak.
Uiteindelik het ek my vervangingspasta gevind, maar daar was 'n paar verrassings onderweg, insluitend 'n glutenvrye wat amper net so goed was as ons gunstelinge.
Eerstens, laat ons spesifiseer dat dit waaroor ons praat gedroogde spaghetti -noedels is, gemaak van koring, water en nie veel anders nie (sommige handelsmerke, sowel as Italiaans, voeg vitamiene en minerale by vir die Amerikaanse mark). Eierpasta wat gedroog is, is nie dieselfde nie.
Maar selfs met so 'n eenvoudige bestanddeel, is daar goed en nie-so-goed. Die verskil is nie wat u sou verwag nie: die werklike smaak van die noedels wat ons geproe het, het min verskil. Om naakte spaghetti te proe, is soos om te onderskei tussen verskillende grade beige.
Toe die verskille regtig verskyn, was dit nadat ons die noedels met 'n bietjie goedkoop bottelsous aangetrek het. Omdat die belangrikste van 'n pasta die smaak daarvan is, en dit kan dramaties wissel. Sommige spaghetti, geroer met dieselfde sous, proe eenvoudig en sag, terwyl ander amper soos iets proe wat ons tuis sou maak.
Toe ons teruggaan na die spaghetti -handelsmerke waarvan ons die meeste hou, was die gemeenheid dat ons 'n growwe, amper ontpit tekstuur op die ongekookte noedels het. Dit is wat die sous dra, sodat u die volle effek daarvan kan kry in plaas van net die vloeistof wat aan die noedels vasgeklou het.
Van watter spaghetti het ons die meeste gehou? Die Garofalo word verkoop by Costco en Amazon.com ($ 3,81 per pond), Whole Foods se handelsmerk 365 "organies" ($ 1,49) en supermark Supermark Barilla ($ 1,49).
Daardie glutenvrye? Dit was ook van Barilla ($ 3,29). Dit het 'n wonderlike byt gehad en slegs 'n bietjie van die mielige tekstuur wat u kan verwag van 'n gedroogde noedels, gemaak sonder die voordeel van gluten uit harde koring. Die pakket lui: "Gemaak met mielies en rys."
Een ding wat ons nuuskierig gevind het, was die verskil tussen twee oënskynlik soortgelyke noedels, een wat ons by Trader Joe's gekoop het met die naam Lucio Garofalo (99 sent) en die duurder Costco -handelsmerk waarvan ons hou, eenvoudig Garofalo genoem.
As u die fynskrif lees, het hulle albei dieselfde eenvoudige bestanddele (semolina en harde koring), maar meer betekenisvol was dat hulle dieselfde adres vir die vervaardiger gegee het (die Garofalo -webwerf bevat die volledige naam as Pastificio Lucio Garofalo).
Alhoewel die handelsmerk van Trader Joe nie sleg was nie, was dit beslis nie so goed soos die ander Garofalo nie. En toe ons die rou noedels ondersoek, kon ons sien hoekom: Die Trader Joe -weergawe was amper glad, terwyl die Costco/Amazon -weergawe die pittigste was van enige van die pasta's wat ons getoets het.
Ons het deur die jare 'n paar keer hierdie proeë gedoen met 'n mengsel van hoogstaande en alledaagse handelsmerke. Die Latini -handelsmerk het albei gewen. Dit was beslis 'n wonderlike pasta, maar dit lyk asof dit verdwyn het (een invoerder sê die handelsmerk is verkoop en maak glad nie meer pasta nie). Rustichella d'Abruzzo het ook albei kere goed gevaar, maar omdat dit tot $ 8 per pond kos, kan dit 'n bietjie duur wees vir daaglikse gebruik.
U hoef immers nie die bank te breek oor die daaglikse luukse van 'n eenvoudige, goed voorbereide bord pasta nie.
Die regte verhouding
Vir alle soorte pasta is proteïen die belangrikste faktor by die bepaling van tekstuur. Meer proteïene is oor die algemeen beter as minder, maar al ons spaghetti bevat tussen 4 en 6 gram per porsie, en die getalle korreleer nie met ons ranglys nie. Glutenvrye pasta gedra egter nie presies dieselfde as pasta gemaak met wit of volkoringmeel nie. Die meeste kry hul krag uit rysmeel-dit is eintlik 'n primêre bestanddeel in elke handelsmerk wat ons geproe het-en dit bevat baie minder proteïene as wit of volkoringmeel. Alhoewel veseldeeltjies die proteïenbindings in koringpasta kan beïnvloed en dit kan laat verswak tydens kook, speel rysvesel 'n nuttige rol in glutenvrye pasta-tot 'n punt. Die ideale kombinasie blyk 'n relatief hoë hoeveelheid proteïene (ten minste 4 gram) en 'n veselinhoud van minder as die helfte van die hoeveelheid te wees. Ons twee gunsteling handelsmerke bevat 'n relatief hoë hoeveelheid proteïene, ten minste dubbel die hoeveelheid vesel, wat albei ongeskonde maar sag gebly het nadat hulle gekook is, en hulle word geprys vir hul vermoë om as 'gewone' pasta te slaag. Die res van die monsters, wat almal sag en pap of korrelig en korrelig was, het 'n byna gelyke verhouding proteïen en vesel.
5 truuks om verlief te raak op volkorenpasta
As daar iets is wat ons telkens hoor as ons 'n gesonde dieet oorweeg, is dit 'eet volgraan'. Deur byvoorbeeld volkoring te kies, verseker u die meeste voedingsvoordele, insluitend die semels en die kiem wat van geraffineerde koring gestroop word, saam met hul vitamien E, belangrike B -vitamiene, antioksidante, vesel, proteïene en gesonde vette.
Dit is alles goed en wel op papier, maar vir die baie mense wat grootgemaak word op pasta gemaak met geraffineerde meel, ook bekend as wit pasta, kan volkorenpasta 'n bietjie in die smaak val. Alhoewel sommige dit eers gewoond is aan die neutagtige smaak, vind sommige dit moeilik om vir ander terug te keer na die wit goed, maar dit is 'n pad wat net te moeilik is om te skoffel.
Afkeer van volkoringpasta is verstaanbaar gegewe die vroegste kommersiële inkarnasies van die produk, wat beskryf kan word as iewers tussen bittere skoenveters en krulle van korrelige karton. Maar die pasta -industrie het regtig probeer om hul aanbod op te knap, en baie daarvan is eintlik ... heerlik.
Daar is maniere om te help vir diegene met traumatiese herinneringe aan outydse volkoringpasta en vir ander wat vasstaan ​​aan weerstand. Die volgende truuks kan selfs die mees huiwerige oorreed om voor die sjarme van die gesonder neef van wit pasta te swig.
1. Ken jou handelsmerke
Nie alle volgraanpasta word gelyk geskep nie. Goeie tekstuur is afhanklik van hoë-glutenmeel, wat wissel van merk tot merk. Hierdie handelsmerke behaal goeie punte vir smaak- en tekstuurtoetse: Gia Russa, DeLallo, Garofalo, Barilla, Rustichella d'Abruzzo en Bionaturae.
Vir hierdie doel bied Barilla Plus 'n versnit van graan en peulgewasse met lensies, kekerertjies, eierwitte, spelt, gars, vlasaad, hawervesel en hawer. Met 'n smaak wat vergelykbaar is met wit pasta, bevat die produk versterkte proteïene, oplosbare vesel en 'n goeie hoeveelheid omega-3.
2. Kook dit reg
Volkoringpasta verg gewoonlik meer kooktyd as gewone pasta, maar moenie dit te veel kook nie! Volkoringpasta verloor vinnig sy tekstuur as dit te gaar is, dus volg die pakketaanwysings noukeurig. Haal jou kombuistimer uit en gebruik dit.
3. Slaan die sussie souse oor
As u nie van die neutagtige smaak hou nie, moenie bottersouse of sagte roomsouse gebruik nie; Maar as u moet, voeg 'n bietjie kaas met 'n sterk geur by om die neutigheid te balanseer.
Dit gesê, volkoringpasta hou van groot geure. Probeer 'n lewendige tamatiesous, dik groentesous of 'n stewige pesto ('n gebraaide jalapeno wat by die pesto gevoeg word, laat die volkoring verdwyn). Dink aan geroosterde rissies, venkel, kappertjies, ansjovis, olywe en sterk geure wat hulself kan weerstaan ​​teen die meer assertiewe geur wat deel uitmaak van volkorenpasta.
5. Dink groen (e)
In dieselfde trant werk hartlike groente, soos broccoli -rabe, chard, arugula, boerenkool, beetgroente, paardebloemblare, ens. Soteer dit met olyfolie, sout, peper, 'n klomp knoffel, 'n strooi kaas en meng met die pasta.
Wenk: As u inkopies doen, moet u die etiket lees om seker te maak dat u volgraan kry. Verpakkings moet 'heel [naam van graan]' as die eerste bestanddeel bevat, of soek na die volgraanstempel, 'n geel posseël wat deur die Raad vir volgraan uitgereik is. Wees versigtig vir etikette wat sê "gemaak met volgraan", wat kan aandui dat slegs 'n klein hoeveelheid volgraan gebruik is.
resep deur Christina Conte (so maak my gesin en die meeste Italianers hierdie gereg) bedien 5
Begin kook die pasta.
Kook 'n groot pot met gesoute water en begin u penne kook (gebruik 'n pasta van goeie gehalte soos De Cecco of Rustichella d 'Abruzzo, nie Barilla as dit in die VSA gemaak word nie). Moenie vergeet om aan te hou roer terwyl u die sous maak nie.
Maak die Arrabbiata -sous
Verhit die olie in 'n groot braaipan oor matige hitte en voeg dan die knoffel, gekapte, vars cayennepeper (of gedroogde vlokkies) en gekapte pietersielie by (jy kan ook gedroogde pietersielie gebruik).
Pureer die San Marzano dell 'Agro Sarnese-Nocerino DOP vir 'n gladde sous (ek gebruik 'n staafmenger net in die blikkie, maar lig dit nie op tydens die verwerking nie). As die knoffel 'n goue kleur begin kry, verhoog die hitte en voeg die tamaties by (hou 'n deksel gereed) en kook oor hoë hitte terwyl die deksel verwyder word sodra die sous prut.
Moenie die sous te stadig prut nie, aangesien die hitte vinnig moet kook, pas die hitte aan soos nodig. Voeg sout by.
Roer gereeld en smaak, voeg meer sout by indien nodig. Sodra die sous gaar, verdik en lekker is (jy sal geskok wees net hoe goed dit smaak), verwyder van die hitte en voeg vars basiliekruidblare by.
Voeg die pasta by die sous.
Skakel die hitte af as die pasta al dente is (nog 'n bietjie hard in die middel, maar nie knapperig nie). Daar is twee maniere om die pasta te dreineer: KIES EEN!
Dreineer die pasta met 'n gaatjieslepel of gereedskap soos op die foto hierbo (my Nonna 's ❤️) en voeg dit direk in die pan met die arrabbiata -sous.
Stoor 'n koppie pastawater en sit dit eenkant voordat die pasta in 'n vergiettes gedreineer word. Voeg dan die pasta by die sous in die pan.
Roer die pasta en sous saam tot goed gemeng (oor die brander wat nog warm is, of jy kan dit baie laag aanskakel). As u metode #2 gebruik het, sal u waarskynlik vind dat u pasta te droog is, en 'n paar van die voorbehoude pastawater byvoeg.
MOET NIE GESPREEK WORD OM DIE NAAKTE PASTA OP 'N BORD OF KOM TE PLAAT NIE EN KOPSOUS OP BO!
Pasta wat op hierdie manier bedien word, smaak heeltemal anders, op 'n slegte manier. Vertrou my hieroor, maar as u my nie glo nie, doen 'n proe -toets langs mekaar met presies dieselfde pasta en sous. Goed? Het jou so gesê!
Bedien die Penne Arrabbiata.
U kan die pasta op 'n bord bedien, maar as u dit in 'n bak (soos die op my foto's) bedien, word die pasta langer, langer. Voeg gekapte pietersielie by en bedien met nog 'n warm peper as jy meer hitte nodig het!
Nou hoef u net hierdie ongelooflike heerlike Italiaanse pasta te geniet! Het u 'n paar vars, knapperige brood in die buurt om aan die einde te doen en die leë bord met brood af te vee! U smaakknoppies sal die moeite waardeer wat u gedoen het om bestanddele van goeie gehalte te verkry, veral die Pomodoro San Marzano dell 'Agro Sarnese-Nocerino, DOP! Lekker eet!
Italiaanse insiderresep -idee: Penne Arrabbiata alla Vodka!
Hou jy van penne arrabbiata EN penne alla vodka? U hoef nie te kies nie! Hierdie resep word gemaak net soos penne alla vodka (met die uitsondering van pancetta in my resep), dus volg net my Zia Francesca se penne alla vodka -resep, maar voeg 'n bietjie rooipeper by aan die begin, en u sal die beste van albei hê wêrelde! Delizioso!