Gemmer marmelade resep - Nuwe resepte - 2022
Gemmer marmelade resep
'N Verfrissende afwisseling van oranje marmelade. Dit is heerlik op koringbrood of treadcones, of jy kan 'n paar eetlepels in 'n vrugtekrummels roer vir ekstra zing. Dit is ook heerlik saam met hartige geregte soos gebakte ham of taai ribbetjies. Hierdie resep is genoeg vir 4 tot 5 (250 ml) flesse, of 2 groot (500 ml) flesse met 'n bietjie oor.
BestanddeleMaak: 4 tot 5 (250 ml) flesse
315 g baie vars gemmer
85 ml vloeibare pektien
MetodeBereiding: 15 minute ›Kook: 1 uur en 30 minute› Ekstra tyd: 4 uur afkoel ›Gereed om: 5 uur en 45 minute
Skil die gemmer en verdeel dit in twee; sny die helfte in blokkies en rasper die ander helfte.
Plaas die gemmer in 'n groot kastrol met water oor matige hitte, bring tot kookpunt en verlaag die hitte tot kookpunt. Bedek die pot en laat die gemmer prut tot sag, ongeveer 1 uur en 15 minute. Voeg indien nodig meer water by sodat die mengsel nie uitdroog nie. Giet die gekookte gemmer deur 'n sif en behou 120ml van die water met gemmergeur. Plaas die gekookte gemmer in 'n bak met die ingeslote vloeistof en laat dit ten minste 4 uur of oornag in die yskas afkoel.
As gemmer deeglik afgekoel het, plaas dit in 'n groot pot met 'n swaar bodem en roer die suiker daarby; bring tot kookpunt oor medium hoë hitte, en kook 1 minuut hard, terwyl aanhoudend geroer word. Roer die vloeibare pektien by, verlaag die hitte tot baie laag en kook nog 7 minute, roer en skuim van die marmelade af.
Skep in skoon, gesteriliseerde konfytbottels en maak styf toe met toepaslike deksels. Bêre in yskas of in 'n koel, donker kas.
Kan nie 'n stel kry met die hoeveelheid pektien in die resep nie, ek is ook 'n bietjie bekommerd oor 120 ml gemmervloeistof tot 1 kg sanger. Weet u seker dat u afgrond korrek is? -14 Nov 2016
Ek het dit tot op die letter gevolg. Alhoewel die resultaat baie lekker is, het dit in die potte uitgekristalliseer-26 Julie 2014
Ek het dit die naweek gemaak en dit is die lekkerste gemmermarmelade wat ek nog ooit geproe het. Ek het 'n klein verandering aan die aanwysings op hierdie marmelade gemaak, want ek maak al jare lank konfyt, en nadat ek die pektien bygevoeg het, het ek die pot van die hitte verwyder en vir 7 minute geroer en afgeroom in plaas van om die pot te laat kook. en kook nog 7 minute met die pektien by die pot. Dit is wat ek doen met die ander konfyt en marmelades wat ek gemaak het. Ek het ook nie die warmwaterbad in die resep gebruik nie. Ek het my potte gesteriliseer deur dit in warm seepwater te was en in skoon water af te spoel, en dan het ek dit in 'n voorverhitte oond van 225 grade vir 10 minute geplaas. Ek het die deksels op dieselfde manier gewas en dit vir 1 minuut gekook om te steriliseer. Ek gooi die warm marmelade in die warm flesse en sit dadelik die deksel op en trek toe. Ek het hierdie sterilisasie metode al jare gebruik en gevind dat dit so vinnig en maklik is. Hierdie resep het 2 1/2 500ml konfytblikke vir my gemaak.-25 April 2011
Gooi die hele lemoene en suurlemoensap in 'n groot bak en bedek dit met 2 liter/4 pint water - as dit nie die vrugte bedek nie, gebruik 'n kleiner pan. Weeg die lemoene indien nodig met 'n hittebestande bord om dit onder die water te hou. Bring tot kookpunt, bedek en laat prut vir ongeveer 2 uur, of tot die skil maklik met 'n vurk deurboor kan word.
Verhit die helfte van die suiker in 'n baie lae oond. Giet die kookwater uit die lemoene in 'n kruik en gooi die lemoene in 'n bak. Gooi kookvloeistof terug in die pan. Laat lemoene afkoel totdat dit maklik is om te hanteer, en sny dit dan in die helfte. Skep al die pitte en pit uit en voeg by die oranje vloeistof in die pan. Laat dit vir 6 minute kook, druk dan hierdie vloeistof deur 'n sif in 'n bak en druk die pulp deur met 'n houtlepel - dit bevat baie pektien, wat die marmelade 'n goeie stel gee.
Giet die helfte van hierdie vloeistof in 'n bak. Sny die skil met 'n skerp mes in klein stukkies. Voeg die helfte van die skil by die vloeistof in die houer saam met die warm suiker. Roer oor lae hitte totdat al die suiker opgelos is, vir ongeveer 10 minute, laat dit dan kook en borrel vinnig vir 15- 25 minute totdat die stelpunt bereik is.
Haal die pan van die hitte af en verwyder enige vuiligheid van die oppervlak. (Om enige oortollige skuim op te los, gooi 'n klein klontjie botter op die oppervlak en roer liggies.) Laat die marmelade 20 minute in die pan staan ​​om 'n bietjie af te koel en laat die skil sak en sit dit dan in gesteriliseerde flesse, seël en etiket. Herhaal vanaf stap 3 vir die tweede bondel, en verhit eers die ander helfte van die suiker.
Vars gemmer marmelade: Skil 100 g vars wortel gemmer en sny dun. Bind twee mousseline sakke vas en kneus met 'n deegroller om sy natuurlike sappe vry te laat. Voeg een sak in die pan by stap 3, sodra die suiker opgelos is. Gaan voort soos voorheen met die tweede gemmer sak en die tweede bondel verwyder gemmer net voor pot.
Ek was nog nooit so baie vir marmelade nie. Dit was nie 'n spesery wat ons in die huis gehou het terwyl ek grootgeword het nie. As dit by grondboontjiebotter -toebroodjies kom, verkies ek en my suster die aarbeikonfyt wat in 'n blou plastiekbak met wit deksel en handvatsel kom, soos 'n emmer. My ma het altyd iets tuisgemaak agter die yskas gebêre vir haar roosterbrood, terwyl my pa gewoonlik na die drukbottel heuning getrek het.
Die enigste persoon wat ek geken het wat marmelade op haar inkopielys gehou het, was my ouma Bunny. Sy het dikwels 'n fyn laag op 'n stukkie oggendroosterbrood gesmeer, of 'n bietjie as varkvleisglasuur gebruik. Soms bied sy my 'n hap, en ek vind dit altyd onaangenaam en nie soet genoeg vir my jong smaakknoppies nie.
'N Paar jaar gelede het ek die fliek gekyk Gosford Park. Daar is 'n toneel in die laaste derde van die film waarin die karakter van Maggie Smith in haar kamer ontbyt saam met haar meisie. Sy lig 'n gesnyde glasdeksel uit 'n blikkiepot en kla bitter as sy ontdek dat die marmelade wat dit bevat, gekoop is, in plaas daarvan om tuisgemaak te word. Daardie toneel het in die diepte van my brein gevestig en wortelgeskiet en lote uitgestuur wat die boodskap oorgedra het. Tuisgemaakte marmelade is altyd beter as massa-vervaardiging.
Verlede week het die dormante boodskap uiteindelik geblom en ek het kombuis toe gegaan om 'n pakkie lemoen-gemmermarmelade te maak. Ek het 'n bietjie navorsing gedoen voordat ek 'n mes op lemoen aangebring het en 'n wye verskeidenheid marmelade -resepte ontdek. Elkeen was 'n bietjie anders as die vorige. Sommiges het aanbeveel dat jy die skil uit die vrugte verwyder met 'n groenteskiller, die oorblywende pit afskil en dan kap, terwyl ander resepte jou opdrag gegee het om die hele vrugte te kap. Nadat ek sewe verskillende resepte gelees het, het ek besluit om dit te gebruik en my metode gebaseer op my vorige konfyt-ervaring.
Ek het elf medium, organiese lemoene in klein stukkies gesny (dit het meer as agt koppies lemoen opgelewer) en dit gekombineer met vier koppies suiker, twee duim gerasperde gemmer (volgende keer gebruik ek baie meer, aangesien die geur daarvan is baie flou) en die sap van twee suurlemoene. Uiteindelik het ek 'n pakkie vloeibare pektien gebruik om dinge 'n bietjie te laat jel, maar as u toevallig 'n kaasdoek in die huis het, kan u al die sade en lemoenskyfie saamvoeg en saam met die vrugte kook, soos daar is 8217s baie natuurlike pektien in die sade. Ek het nie 'n kaasdoek gehad nie (ek het 'n paar weke gelede die laaste van my op 'n jogurtkaas -eksperiment opgebruik), so ek het die pektien ingegaan.
Die gevolglike marmelade is soet, maar nie cloyzing nie. Die stukke lemoenskil is 'n bietjie meer tande as wat ek ideaal vind, maar dit gee 'n goeie geur en tekstuur, so ek is nie spyt oor die opname daarvan nie (in die toekoms probeer ek nog 'n fyner dobbelsteen). Ek wens die gemmergeur was meer aggressief, volgende keer as ek dit maak, gaan ek dit fyn kap in plaas daarvan om dit te rasper, en ek sal 'n ruim lengte van drie of vier duim gebruik. Al met al het ek 'n baie heerlike smeer gemaak wat perfek is vir roosterbrood, skons of in 'n skottel maaskaas geroer word.
Vir die van julle wat my marmelade wil proe, gee ek 'n halwe pint weg. Gee 'n opmerking hieronder as u die kans wil hê. Ek kies 'n ewekansige wenner op Vrydag 20 Maart 2009 om 12 uur. Vir die van julle wat nie wen nie, die resep is na die sprong. Hierdie wedstryd is nou gesluit.
Stappe om Easy Lemon Ginger Marmalade te maak
Skil die suurlemoen
Verwyder die suurlemoenskil met 'n groenteskiller. Sny die skil dun.
Verwyder die pit
Sny die wit pit uit die geskeurde suurlemoene om die sappige dele van die suurlemoensegmente bloot te stel.
Sny die segmente
Sny die suurlemoensegmente weg van die membraan. Doen dit oor 'n bak om die sap op te vang.
Gooi sade en membraan weg
Gooi enige sade en membraan weg.
Bring suurlemoenskil, koeksoda en water tot kookpunt
Meng die suurlemoenskil, koeksoda en water in 'n groot Hollandse oond of konfytkastrol. Bring die mengsel tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag hitte en prut liggies vir 5 minute. Verwyder die kastrol van die hitte en hou eenkant.
Voeg suurlemoen en gemmer by
Voeg die suurlemoen en gemmer by die kastrol en klits die pektien by totdat dit heeltemal opgelos is.
Voeg suiker by en bring tot kookpunt
Bring die mengsel tot kookpunt oor hoë hitte, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg al die suiker by en bring die mengsel tot kookpunt, roer voortdurend vir 1 minuut. Verwyder van hitte en skuim die skuim van bo af.
Plaas die marmelade in flesse
Skep of skep die warm marmelade in gesteriliseerde flesse, en laat ¼ duim spasie bo -aan elkeen. Vee die rand van elke pot af en plaas die deksels styf vas.
Plaas die flesse versigtig in 'n blik met genoeg water om dit te bedek. Bring tot kookpunt en verwerk vir 10 minute. Verwyder die deksel en laat die potte 5 minute staan ​​voordat u dit uit die blik haal en dit heeltemal laat afkoel.
Ek eet graag hierdie konfyt wat op vars geroosterde suurdeeg gesmeer is.
Maak gou 'n bondel Easy Lemon Ginger Marmalade - jy sal verlief raak op sy sitrus -soetigheid en die sweempie warmte van die gemmer! As u dit probeer, kom gou terug om 'n resensie te lewer!
Hoe om whisky en gemmermarmelade voor te sit?
Ek gebruik my marmelade op allerhande maniere. Van die gewone smeer op roosterbrood en skons, ens.
Maar dit is ook so nuttig as 'n glans vir ham en ribbetjies.
Meng ook 'n paar whiskymarmelade met roomys- en sorbetresepte vir 'n soet, pittige smaak.
Roer dit ook by soetsuur souse. Ek gebruik hierdie marmelade in my soet en suur marmelade frikkadelle resep.
Moet dit nie net as 'n ontbytstyd of vir die taai toebroodjies hou wat Paddington Bear geniet nie. Maak jou whisky- en gemmermarmelade uit die voorraadkas en maak die meeste daarvan.
Marmelade is 'n wonderlike geskenkie vir kos, so dink vooruit. Hierdie resep kom uit my boek Eenvoudig Skotse koeke en ampertjies.
Op soek na meer wonderlike marmelade resepte vir u ontbytroosterbrood? Kyk daarna voordat u vertrek
3 (ongeveer 1 kg) pomelo's, afgespoel
2 (280 g) suurlemoene, afgespoel
6 koppies (1,5 liter) water
1 kg Chelsea strooisuiker
1/2 koppie (100 g) gekristalliseerde gemmer, in dun skywe gesny
Kwart pomelo's en suurlemoene, sny dan in dun skyfies. Plaas vrugte en water in 'n groot, swaarboompan. Bring tot kookpunt en kook die vrugte vir ongeveer 15 minute, of tot die skil sag is.
Verlaag hitte en voeg by Chelsea strooisuikerterwyl aanhoudend geroer word totdat die suiker opgelos is. Voeg gemmer by en verhoog die hitte, laat die mengsel kook vir ongeveer 50 minute, of tot konfyt die stelpunt bereik. Om te toets of konfyt die bereiking bereik het, plaas 'n lepel mengsel op 'n koue piering en vries vir 2 minute. As dit ingestel is, is dit gereed.
Plaas konfyt in warm gesteriliseerde flesse, of bewaar in 'n lugdigte houer in die yskas vir 3 weke. Bedien met skons, op warm gebraaide roosterbrood, of gebruik as vulsel vir 'n sponskoek.
My ouma se resepteboek
As u voorheen op my webwerf was, weet u miskien dat verskeie van die koekresepte afkomstig is van my ouma se handgeskrewe resepteboek, soos Date And Walnut Cake. Sy is gebore in 1901, die dogter van 'n smid en een van 5 broers en susters. Sy het baie geweet van eenvoudige kookkuns wat altyd heerlik was. En ek onthou haar koeke as kind. Dit is 'n plesier om nou haar koeke te bak uit resepte wat sy neergeskryf het. 'N Regte verbinding met die verlede.
150 g gemmermarmelade (ongeveer 'n derde van 'n 450g -pot) (of gewone marmelade as jy nie gemmer lief is nie)
175 g margarien of botter, versag
175 g ligte muscovado -suiker
100 g okkerneute, geskil en fyngekap
'N Tradisionele Britse teebroodjie gemaak met gemmermarmelade, speserye en gekapte okkerneute. Die klewerige glans hou die brood heerlik en klam en voeg 'n ekstra marmelade aan die teebroodjie toe. Bedien in skywe met botter of smeer van hoë gehalte, soos Clover Seedburst. Ideaal vir die kosblik by die skool of kantoor, pieknieks en middagete. Kan in skywe gevries word, met vetpapier tussen elke sny. Gebruik enige marmelade wat u benodig om pomelo te bedien, en die tradisionele Sevilla -lemoenmarmelade is ook heerlik.
Pomelo en gemmer marmelade
0 uur 24 uur
3 robyn pomelo's, skil en pit verwyder
1½ koppies (375 ml) kookwater
100 g gekapte glansgemmer
500g Chelsea Jam Stel Suiker
1. Gebruik 'n skerp mes en verwyder die skil van die suurlemoen en lemoen. Sny die pit weg en sny die skil fyn. Maak seker dat u al die sap behou. Gooi pomelo -skil weg. Kap die pulp van die pomelo, suurlemoen en lemoen grof en meng in 'n groot hittebestande bak. (Sitrusvrugte behoort ongeveer 680 g te weeg).
2. Giet kookwater oor vrugte. Laat oornag staan.
3. Plaas 'n piering in die vrieskas. Giet geweekte vrugte in 'n groot kastrol. Bring tot kookpunt, verlaag tot lae hitte en prut ongeveer 30 minute.
4. Voeg by Chelsea Jam Stel Suiker en gemmer, roer vir 1 minuut oor matige hitte of tot suiker opgelos is. Bring tot kookpunt en kook vir 3 - 4 minute (verwyder enige skuim of skuim met 'n metaallepel).
5. U kan op 3 minute begin toets. Die bereidingstyd sal afhang van die grootte van die kastrol en die hitte van die kookplaat.
6. Toets 'n bietjie marmelade op die koue piering binne 3 minute (die oppervlak moet rimpel as 'n lepel daardeur gestoot word).
7. Skep warm marmelade in gesteriliseerde flesse en skroef die deksel op om te verseël. Draai 5 minute onderstebo om 'n vakuum te skep. Draai regop en hou eenkant tot afgekoel. Merk, dateer en bêre op 'n koel, donker plek. Verkoel na opening.
Sny die pynappel in blokkies van 6 mm tot 1,5 cm. Sny die lemoen, ongeskil, in kwarte. Sny elke kwart so dun as moontlik en sny die snye in 6 mm (1/4 duim) stukke.
Sit die gekapte pynappel en lemoen in 'n groot pot of 'n Nederlandse oond. Voeg die water by, laat kook oor hoë hitte, verlaag dan die hitte tot medium-laag en laat prut vir 30 minute. Verwyder van die hitte, bedek en laat staan ​​by kamertemperatuur vir ten minste 2 uur, of tot oornag.
Om die marmelade klaar te maak, voeg die suiker by die pynappelmengsel, kook oor medium hoë hitte en kook tot die mengsel die geelpunt bereik (gebruik die rimpel toets, regs, om te oordeel wanneer dit klaar is).
Roer die gekonfijte gemmer en rum by en skep die marmelade in skoon flesse. Bedek styf, laat afkoel en verkoel.
Die marmelade word minstens 6 maande in die yskas gebêre.
Die suiker-, vog- en pektieninhoud van vars vrugte is so veranderlik dat dit moeilik is om presies te weet hoe lank konfyt of marmelade moet kook om te gel. In my resepte skram ek nie daarvan om kooktye te gee nie, want ek wil nie hê dat iemand die kombuistyd instel en van 'n pot met vrugte afstap nie, maar net tot 'n ongelukkige verrassing terugkeer. In plaas daarvan om op kooktye en lekkergoedtermometers te vertrou, gebruik ek die "rimpel toets" om konfyt en marmelade te toets. U benodig 'n koue bord om die konfyt met die rimpel -toets te toets, dus sit een in die vrieskas voordat u begin kook.
In die meeste gevalle wil dit voorkom asof daar nie veel gebeur tot 15 of 20 minute na kook nie. Dan word die borrels groter, dit is wanneer u meer waaksaam moet wees en die mengsel moet roer en die bodem van die pot moet skraap om seker te maak dat daar niks is nie. As die sappe 'n dik, swaar stroop word en die vrugteheuwels 'n bietjie is, moet u met die rimpeltoets begin kyk of dit gaar is: Skakel die hitte af en sit 'n lepel vol gebak op die afgekoelde bord. Plaas die bord in die vrieskas en druk na 'n paar minute die konfyt met jou vinger. As dit plooie is, is dit gereed.
As u verkies om 'n lekkergoedtermometer, konfyt en marmelade op ongeveer 105 ° C te gebruik. Knip altyd die termometer aan die pot voordat dit begin kook, om te verhoed dat dit breek as gevolg van temperatuurskok.
Gereed vir nagereg deur David Lebovitz. Kopiereg © 2010 deur David Lebovitz. Uitgegee deur Ten Speed ​​Press. Alle regte voorbehou.