Berlynse balle resep;) - Nuwe resepte
Maak 'n deeg van die meel, die eiergele van die 4 eiers, olie, melk en suiker.
Klits die eierwitte en voeg dit oor die deeg.
Laat die deeg vir 'n uur afkoel.
Die room word so gemaak: sit die melk op die vuur en laat dit staan ​​totdat dit begin kook.
Klits die 2 eiergele met suiker, voeg meel by en gooi al hierdie mengsel oor die melk.
Roer sterk tot glad.
Hou eenkant en meng meer kragtig.
Sit 'n pan met baie warm olie.
Neem die deeg met 'n lepel geweek in kookwater en sit dit in warm olie, braai dit aan die een kant en aan die ander kant en haal dit uit op 'n servet om die oortollige olie te absorbeer.
As hulle afgekoel het, sny dit in 2 en vul dit met room.
Verf dit en bedien met speserye.
Ek het dit nie gepoeier nie, want ek het vergeet om poeiersuiker te neem :))
Uitstekend__Om die deeg vinniger te laat rys, plaas ek dit in die voorverhitte oond by 45 ° __Die resep is baie maklik en die doughnuts is nie vetterig en baie verteerbaar nie. Baie dankie vir hierdie baie goeie resep.
Goeie resep, maar ek moes die tweede rustyd verdriedubbel om 'n goeie lift te kry (ek dink vir probleme met kamertemperatuur).
Aan die ander kant, uitstekend dat die deeg met 'n dubbele volume minstens 2 uur wag, anders word dit gemis. as u resultate wil hê, het u geduld nodig.
'N Regtig heerlike resep, sonder probleme by Kitchenaid gemaak. Die deeg wat gemaak is, is op sigself 'n wonder, die tekstuur laat jou dromerig en jy dink baie eetlus aan wat jy gaan eet! En bak sal die deeg ligter en sagter maak, pure saligheid en baie dankie vir hierdie onuitwisbare resep vir alle donut -aanhangers.
'N Super goeie resep, baie naby aan die regte gebraaide Berlyners !! ons het dit geniet.
Persoonlik sal ek die deeg 'n bietjie minder versoet (ek verkies dit neutraal) en aan die ander kant 'n soet versiersel maak. Die suiker hou minder goed as dit nie gebraai word nie, en ek wil vermy te veel botter.
In Duitsland is 'n Oujaarsaand -tradisie om 'n bal vol mosterd in die middel van balletjies vol konfyt te gooi en te wag totdat iemand daarin byt!
Die gewildste legende oor die oorsprong van die naam is dat 'n soldaatskutter in die weermag van Frederik II van Pruise wat te sleg was in sy amp, steeds in sy regiment as kok sou kon bly. As dankie het hy 'n kanonvormige gebak ontwikkel. Omdat daar geen oond beskikbaar is nie, kook hy dit in olie.
Vir die Desember -tema moet 'n resep gemaak word: Duits, Belgies, Elsassies, Switsers, Oostenrykers, Brits, Yslands of Luxemburgs.
Bestanddele:vir 25 donuts van 6 cm
1 sakkie bakgis
Roomdeeg: jy kan die helfte doen
vloeistof of peul vanielje
Giet die warm melk geleidelik by terwyl jy met 'n klitser roer, gooi die mengsel terug in die pan en verdik die room terwyl jy aanhoudend roer.
Verwyder van die hitte, voeg gelatien by en meng goed.
Giet die room in 'n slaaibak, bedek met kleefplastiek en laat afkoel vir 2 uur.
Donuts: Meng die meel en gis in 'n slaaibak of bak van jou voedselverwerker.
Voeg vooraf die louwarm melk by en knie vir 1 minuut (as jy 'n beslag het, gebruik dit). Roer suiker, sout en eier by en knie vir 10 minute totdat deeg van die rande van jou slaaibak afkom.
Voeg die botter 2 keer by, knie tot goed ingewerk.
Bedek die slaaibak met 'n vadoek en laat rys vir 60 minute op 'n warm plek.
Meel jou werkoppervlak.
Haal die deeg uit, vorm 'n afgeronde bal en plaas dit op die werkoppervlak.
Rol die deeg met 'n deegroller uit en sny die skywe met 'n glas.
Verhit die olie daarin en doop die doughnuts daarin.
Braai hulle 30 sekondes aan elke kant.
Dreineer die doughnuts op papierhanddoeke en laat afkoel, jy kan dit bedien met strooisuiker of bedruip met vla.
Supertoinette, maklike resepte vir kook
Vir 25 donuts:
20 gram bakkersgis
250 milliliter warm melk
Plaas die meel en suikerlepel in 'n slaaibak.
Los die gis op in 125 milliliter melk en voeg dit by die meel.
Meng en laat staan ​​vir 10 minute.
Voeg suiker, vanillesuiker, sout, gesmelte botter en eiergele by.
Meng en voeg die oorblywende 125 milliliter warm melk by.
Laat staan ​​vir 30 minute op 'n warm plek.
Sprei die deeg uit en sny sirkels daaruit met 'n glas- of koekiedrukker.
Plaas hierdie sirkels op 'n meelbestrooide werkoppervlak.
Plaas 'n lepel konfyt of nutella in die middel van die sirkels.
Maak die rondte van die boonste sirkels nat en bedek dit met 'n sirkel deeg.
Bedek met 'n vadoek en laat rys.
Verhit braai -olie.
Doop die doughnuts in die olie wanneer dit na die oppervlak styg, draai dit om.
Klein en tuisgemaakte Roemeense koeke in Berlyn
Roemenië neem weer deel aan die grootste landbou-voedselbeurs ter wêreld, Green Week, in Berlyn.
"Wat is daai? Lekkers? ", Vra 'n besoeker van die Roemeense stand en wys na 'n paar vars gebraaide kleintjies. 'Nee, dit is 'n gemengde maalvleisproduk', antwoord die verteenwoordiger van die Stauder -onderneming van Maramureș effens verbaas. Duitse besoekers vra ook wat zacusca of blaaskaas beteken. Daar is 22 Roemeense produsente by die huidige uitgawe. Sommige kliënte ken die Roemeense produkte van die afgelope jaar, van die beurs. Ander proe en koop dit eenvoudig, want dit is 'baie goed' en 'baie goedkoper' as ander Duitse of Oostenrykse handelaars wat op die staanplekke teenwoordig is.
En tog kan te min produkte in Roemenië in winkels in Duitsland gevind word.
'Ek kan nie alleen kontrakte in Duitsland doen nie. Ek is 'n te klein onderneming ', sê Josef Freisz, die vervaardiger van' Bio Gardena 'blikkies, van Bocșa, Caraş-Severin. 'Ek was in München, waar ek meegedeel is dat ek by 'n groot onderneming moet bly om in winkels te kan lewer. Maar my produkte is almal met die hand gemaak, van die keuse van sampioene tot die bewaring daarvan. Ek verkoop my produkte in vier klein winkeltjies in Beiere. Ek het ongelukkig geen medewerkers in Berlyn nie. "
Josef Freisz is egter heeltemal tevrede met die uitslae van die bywoning van die beurs. Veral omdat sommige kliënte nog sy zacusca en sampioene van jare gelede onthou. 'Ek is deursoek deur 'n paar mense wat my gevra het of ek nog eiervrug -zacusca het. Dit is al my ouma se resepte. Ek het 'n baie goeie verkoop hier. "
Tirol lok nuuskierigheid
Oana Crsta en Petre Demian, wat saam met wyne uit Tirol gekom het - nie uit die Alpe nie, maar uit 'n dorp in Caraş -Severin - plaas hul produkte glad nie op buitelandse markte nie. Hulle het nou vir die eerste keer na Grüne Woche gekom, maar meer om die streek waaruit hulle kom te adverteer. Soms lewer dit wyne as u telefonies bestel. Aanlyn inkopies bestaan ​​nie. Jy hoef nie eers nie. 'Ons hoeveelhede is beperk. Ons vervaardig klein, uit onbehandelde wingerdstokke, alles met die hand. Nie dat ons nie kan nie, maar dit is wat ons wil hê. Ons is meer hier om die stad te bevorder. " Die missie is volbring, aangesien al die Duitsers wat by die stand verbyloop, hulle verwonder oor die feit dat daar êrens, baie verder oos, 'n tweede Tirol is.
Ook daar, verder oos, word tuisgemaakte en sonder spore van chemikalieë gemaak, die "Doctor Fursec" koekies, ontwerp en vervaardig deur Claudia Nacu, in Boekarest. Ek klop alle pryse op soortgelyke produkte uit ander lande. Maar wat toue by die staanplek skep, is die ouma se soet smaak. Almal wat muffins, brownies of wat ook al wil bestel, kan dit aanlyn doen. Claudia Nacu het vir die eerste keer na Grüne Woche gekom en hoop - sy het ook redes - dat die versoeke in Duitsland sal vloei, na die aanwesigheid van 'n week in Berlyn.
Miskien is daar in die toekoms net soveel plekke op die rakke in Berlyn, München of Frankfurt vir die organiese appelsap van Maramureș, vir die magiun van Topoloveni of vir die akasiaheuning van Banat. Uiteindelik is die towenaar Topoloveni reeds internasionaal bevorder deur middel van Europese fondse.
Kompetisie vir smaak
Claudia Nacu, dokter Fursec
En die teenwoordigheid in Berlyn is presies die regte plek. Een van die mooiste beurse in die Duitse hoofstad, Grüne Woche, is ook die grootste beurs vir landbou-voedsel en tuinbou ter wêreld. Smaak en resepte uit 70 lande speel met die smaak en reukgevoel van honderde duisende besoekers. Maar bo hul vreugde is Grüne Woche 'n belangrike sakeplatform en 'n gespesialiseerde geleentheid op die gebied van landbou en voedsel, wat bedienaars uit tientalle state bymekaarbring. Roemenië was in 2012 die vennoot van die beurs en het toe saam met meer as 60 produsente deelgeneem.
En tog is die Duitser nog steeds verbaas as hy zacusca proe, of hy vra of die kleintjies 'n nagereg is. Die pad van Gruyère -kaas of parmaham na internasionale markte is natuurlik lankal opgespoor. Vir baie van die potte en bottels wat slim verpak is deur klein Roemeense produsente, is dit 'n bietjie moeiliker. Dit neem tyd. Of indien nie, vind die Grüne Woche elke Januarie in Berlyn plaas.
Skrywer Lavinia Pitu
Sleutelwoordegroen week, berlyn, gruene, woche, landbou-voedsel, klein, koeke, tirol, boccia
Terugvoer: Skryf vir ons
AFDRUKKINGDruk die bladsy
In dieselfde kategorie
Slakdoughnuts in Asiatiese styl - Donut deeg en bak
Slakke bedek met selderyblare.
'N Klassieke van gerookte vis -akker.
Ouma se troeteldiere
'N Middelpunt van ontbyt en versnaperinge.
Moenie u beslag te gou voorberei nie; as dit gereed is, moet u dit sonder om te wag, gebruik.
Kersfees skulpe of keramiek
Moenie wag tot Kersfees om hierdie - byna - brioche tipies van die noorde van Frankryk en België te maak nie.
Donuts word soms ganse of oordopjes genoem, afhangende van die streek.
Die deeg wat gebruik word, is tempuras way, die ligte doughnuts, sonder eiers, van Japannese oorsprong.
Boules de berlin) - Resepte
Luminița Cernisov resepteboek
Die resepteboek uit die Donau -delta
Die resepteboek is 'n projek van die Mixer -groep, geïnisieer deur Ana Botezatu en Corina Bucea in 2012, wat hierdie jaar die Donau -delta bereik het, met die ondersteuning van die Letea -verenigings in UNESCO en die Center for Sustainable Policies Ecopolis.
Die projek, wat gebaseer is op die resepteboek, bevat 'n proses vir die dokumentasie en argivering van visuele materiaal en elemente van kultuur en persoonlike geskiedenis van vroue in die gemeente C.A Rosetti, een van die mees geïsoleerde in die Donau -delta.
Die aanlynplatform bied 'n verskeidenheid resepte wat onderweg ingesamel is, uittreksels uit die notaboeke waaruit hulle geneem is, foto's uit die dokumentasieproses, illustrasies en tekeninge wat langs die pad gemaak is.
Die uitgangspunt van die argief is die belangstelling vir die dokumentêre materiaal wat deur die resepteboeke verteenwoordig word (as 'n behoorlike voorwerp, dikwels diep intiem, as 'n spesifieke element van die gastronomiese erfenis, as 'n medium van oordrag), maar ook vir persoonlike verhale of kollektiewe geskiedenis oor plaaslike gastronomie. (geskiedenis van resepte, verhale oor die oordrag daarvan, familie- of gemeenskapsverhale).
Twee komponente is belangrik in hierdie versameling: die argief, as 'n permanente element, wat in 'n publikasie verskyn het, sowel as die tydelike, dokumentêre ruimte, waarin ons streef om die teenwoordigheid van vroue deur wie ons die resepte en verhale gedokumenteer het, gelyk te stel rondom resepteboeke (klank, video -onderhoude).
Die resepteboek uit die Donau -delta dit weerspieël ook die plaaslike etniese diversiteit, histories versprei onder Roemeniërs, Lipowaanse Russe en Oekraïners in die vier dorpe - Letea, C.A. Rosetti, Periprava en Sfiștofca.
Ons bedank die dames: Luminița Cernișov en Paula Tutov (Periprava), Rodica Burduja, Ioana Stafie, Ioana Maxim, Viorica Maxim, Florica Snihur, Rodica Maxim (Letea), Maria Parmac (Rosetti), Pașa Cusmin (Sfiștofca) en Ana Costin ( Sulina) vir die gegewe tyd en vir die plesier om ons in hul lewens en kombuise te ontvang.
Ons nooi u uit om die materiaal te ondersoek wat hierdie intieme reis in die delta -vroulike heelal aanskou, die basis van die enorme ontasbare plaaslike erfenis.
Projek mede-gefinansier deur die National Cultural Fund Administration.
Ana Botezatu hy is 'n kunstenaar vir wie die omgewing die idee en emosie volg wat hy wil uitdruk. Hoewel sy dus afgestudeer het aan die keramiek-glas-metaal-afdeling van die Universiteit van Dekoratiewe Kunste en Ontwerp Cluj-Napoca, wissel haar werke van keramiek tot borduurwerk, van speelgoed tot collages, van voedsel tot voorwerpe. Al hierdie dinge word dan onderwerp aan 'n noukeurige proses van naturalisasie en aanpassing by verwarring met haar eie wêreld. Ana is 'n kunstenaar, soms 'n vakman, soms 'n ontwerper, en die wêreld wat sy geskep het, lyk na 'n kontemporêre afstammeling van die pre-Raphaeliete van die 19de eeu. Sy is diep en sensitief vir die omgewing waarin sy werk. Sy voorwerpe onthul die indrukke van die innerlike kind wat met verwondering en nuuskierigheid deur 'n fantastiese wêreld reis.
Corina Bucea hy is 'n kultuurbestuurder. In die alledaagse lewe ontwikkel en koördineer hy projekte op die gebied van kontemporêre kuns, kultuur, opvoeding en opleiding. Hy werk al meer as 10 jaar in kulturele organisasies en het bygedra tot die ontwikkeling van programme by die Brush Factory, die Roemeense paviljoen by die Biënnale van Venesië, Cluj Cultural Center. Corina is passievol oor gastronomie en mondelinge geskiedenis, doen intuïtiewe navorsing en stel belang in artistieke en dokumentêre praktyke.
Cătălin Ilie, beeldende kunstenaar, Slobozia. Hy woon en werk tans in Berlyn, www.ilie.me
Loredana Pană implementeer al meer as 10 jaar omgewings-, sosiale en kulturele projekte in die Donau -delta as bestuurder van die Letea -organisasie in UNESCO. Hy ontwikkel 'n spesiale verhouding met die brose delta -omgewing, met die plaaslike bevolking, met hul gebruike en tradisies. Bepleit die bevordering van die delta -ontasbare erfenis, mondelinge geskiedenis, kunsvlyt in die konteks van die vermindering van druk op natuurlike ekosisteme.
Oana Neneciu sy is die uitvoerende direkteur van die Ecopolis Association, waar sy omgewings- en kulturele projekte koördineer. Dit is die inisieerder van die DeltaCraft -program, wat maniere van samewerking tussen Delta -vakmanne en hedendaagse Roemeense ontwerpers voorstel om die delta -immateriële kulturele erfenis te bevorder en te bewaar. Oana is 'n meestersgraadstudent in etnologie en kulturele antropologie aan die Universiteit van Boekarest.
Die projek verteenwoordig nie noodwendig die standpunt van die National Cultural Fund Administration nie
AFCN is nie verantwoordelik vir die inhoud van die projek of hoe die resultate gebruik kan word nie.
Toe ek die eerste keer na Parys gegaan het, het ek beignets op 'n kar van 'n straatverkoper gewaar, sonder om te weet dat dit beignets was. Hulle was rond eerder as vierkantig, soos die beignets wat ons gereeld hier in die Verenigde State eet.
Toe ek eintlik een byt, vind ek hulle baie meer koekagtig as die beignets waaraan ek gewoond was. Die beignets wat ek in die Verenigde State geëet het, was dikwels ietwat hol, baie ligter en skerper as die Franse beignets wat ek in die buiteland geëet het.
Sedert ek die sagte, kussende ronde geniet het wat ek in Parys geniet het, kon ek geen ander soort beignet eet nie. Franse beignets is eenvoudig goddelikheid.
Ek het baie beignet -resepte probeer in 'n poging om die Franse beignets wat ek in Frankryk geniet het, te herskep, maar dit was moeilik om 'n resep te vind wat die sagter, digter donuts sou oplewer.
Eers toe ek 'n resep vir die Duitse Berliner -doughnut kry, het ek presies geskep wat ek in gedagte gehad het. Gaan figuur!
Die Franse noem hul gist-y beignets & # 8220boules de Berlin, en # 8221 letterlik vertaal na balle Berlyn, aangesien die deeg die van die Berliner-doughnut is en rond is.
As ek dit net geweet het voor ek met my resepsoektog begin het!
Die Franse vul hul beignets met deegroom, sjokolade (dws nutella), of bedien dit sonder vulsel, soos ek hier gedoen het. Die deeg is op sy eie soet en aanloklik, maar die ekstra afstof van poedersuiker maak dit 'n ware verrassing.
Hulle is ook ongelooflik maklik om te maak en kom binne ongeveer 2 uur bymekaar, insluitend rustyd vir die deeg. Hierdie beignets is eintlik so maklik om te maak en net so goed dat ek sterk aanbeveel om dit te maak as u 'n groep vriende het om u te help.