PETRO SE KERRIEVIS
2-3 groot uie, gehalveer en in dun skywe gesny
1 duimgroot stuk vars gemmer, gerasper of gekap
1 rooi brandrissie, gekap (opsioneel )
45 ml Garam masala of matige kerriepoeier
2 kg visfilette
Plaas al die sousbestanddele in ‘n kastrol en verhit dit oor matige hitte terwyl jy aanhoudend roer. Laat die sous vir sowat 10-15 minute prut tot effens verdik. As jy wil, kan jy die uie eers in ‘n bietjie botter braai tot sag, dan die knoffel, gemmer en speserye byvoel en dit ook ‘n bietjie braai voor jy die res byvoeg.
Druk die vis goed droog met kombuispapier, sny in porsies en geur met die sout en peper. Rol elke porsie in die koekmeel en skud die oortollige meel af.
Verhit die olie en botter in ‘n braaipan en braai die vis tot gaar en goudbruin aan albei kante. Moenie al die vis gelyktydig braai nie – braai dit in kleiner hoeveelhede, anders stoom dit pleks dat dit braai.
Skep ‘n bietjie sous in ‘n geskikte glas- of porseleinbak en skep ‘n laag vis bo-op die sous. Bedek die vis met ‘n laag sous en herhaal die lae tot jy al die vis en sous gebruik het. Laat dit afkoel en bedek met kleefplastiek. Bewaar in die yskas.
Wenke : Kerrievis raak lekkerder hoe langer dit staan – gee die geure so 2-3 dae kans om mekaar goed te leer ken voordat jy dit voorsit.
Jy kan geelstert, koningklip, snoek, kabeljou of stokvisfilette gebruik. Ek self verkies die eerste drie witvisse omdat hulle fermer is, sagter soort soos stokvis hou nie so lank nie.|
Omdat die vis in ‘n kerriemarinade lê, is dit wys om die bak deeglik toe te maak voordat jy dit in die yskas bêre, anders gaan alles na kerrie ruik en proe!
HANNETJIE SE PASTARYS HOENDERSLAAI
1 hoender, opgesny in stukkies
500g rys noedels
Halwe kop rosyne
410g blik perskes, gesnipper
1 ui, gekap (kan gebraai word)
1 Halwe kop mayonnaise
Geniet dit koud.
Resep: Hannetjie Snyman
PETRO SE PASTARYS
Kook pastarys vir 10 minute gooi water af en spoel met koue water ……
braai paar spring onions , greenpepper of rooi of geel , sout en swart pepper met sweet Indonesian soy sauce na smaak. Meng deur en bedien
Resep en foto: Petro van Genderen
NATHALIE SE TUNA OOP BROODJIES
Blikkie tuna jy kan 1 of 2 vat hang af hoeveel mense.
Jy meng dan Nola se Sandwich Mayonnaise by dit.
Ek sny n ui baie fyn en meng dit daarby.
Ek rasper dan kaas daarby sit dit op Botter gesmeerde Brood.
Dan bak ek dit in die Oond vir so 7/8 minute op 180c.
Jy kan spring onion ook ingooi.
Ek sny gewoonlik olywe ook bo op na dit uit die oond gekom het.
Hier kan jy lekker broodjies bou met jou eie smaak.
Resep en foto: Nathalie Coen
ALTA SE GRANADILLA STROOP
Granadilla stroop gemaak met pulp van:
6 koppies kookwater
Roer tot suiker opgelos is. Voeg granadilla pulp by en bring tot kook punt. Haal af van hitte af, gooi deur sif,
Voeg by en roer goed deur:
15 gram wynsteensuur
15 gram Engelse sout
Laat afkoel, gooi in bottels en verseël.
Heerlik saam met kouewater en ys. Dit is ‘n stroop, so daar word water bygevoeg. Ek maak ook my
suurlemoen stroop en lemoenstroop met dieselfde resep.
In die geval van suurlemoen of lemoenstroop gebruik die sap van 12 suurlemoene of 12 lemoene.
Indien ‘n sitrus drankie verkies gebruik dan sap van 6 suurlemoene en 6 lemoene.
ROBYN’S TASTY NACHOS
I make it with chicken too. I use this for wraps, baked potatoes, pitas and Nacho’s.
Fry garlic, onion and green pepper, add mince and brown. Add tomato paste, salt, pepper, sugar and cumin. If it looks too dry, add water and cook further. I also put tomato sauce in sometimes or a dash of sweet chilli sauce.
Recipe: Robyn Janse van Rensburg
PIESANG GAATJIE POEDING-KOEK
PIESANG GAATJIE POEDING
1 pakkie tennis beskuitjies fyn gedruk.
2 pakkies piesang instant pudding aangemaak met 4 koppies melk
1 pakkie vanilla koek mengsel voorberei en gebak in n 20 cm x 20 cm diep pirex bak.
1 x 125ml room styf geklop.
Laat koek ‘n paar minute afkoel in die bak en steek dan gate so 1cm uitmekaar met die agterkant van ‘n houtlepel regoor die koek oppervlak.
Maak die poeding aan en laat 2min rus. Gooi dit stadig oor die koek sodat dit in die gate inloop en smeer dan egalig oor die koek. Bedek met die room en tennis beskuitjies. Laat oornag of paar uur in die yskas afkoel. Bedien netso of met vars piesang skywe bo-op.
Foto: Franco Dippenaar and the country cook
Wash the skillet thoroughly: Wash the cast iron with warm water and mild dish soap. Scrub with bristle brush or mesh sponge if needed.
Cover the pan with a coating of oil: Apply a small amount of vegetable oil (or cooking oil of choice) to the entire piece, including the bottom and handle. Use only a small amount to avoid a sticky surface.
Place the pan in the oven: Place the cast iron upside down on the top rack of your rack. Place a sheet of aluminum foil or a foil-lined baking sheet on the bottom rack to catch any oil drips.
Heat the pan for an hour: Heat the cast iron for one hour at 350 degrees.
Source and photo: Thekitchn