Turkye in pepitoria - Resep | Resep
Angela | | Vakansies en spesiale dae, Vleis Resepte, Kersresepte
1 kilo gekapte kalkoen (bors, dy, dye ...)
twee handvol baie gekapte amandels
2 gekookte eiergele
pluimvee of hoenderbouillon (indien nodig)
In plaas van gebraai, kan ons hierdie Oukersaand ook 'n kalkoenbredie in sous (amandels, wyn ...) geniet, stadig en met groot sorg gekook. La pepitoria is een van die ouma-resepte wat baie tipies is vir die Spaanse kookkuns. gekenmerk deur die eenvoud van die bestanddele. Om 'n goeie kalkoen te geniet in pepitoria, moet ons 'n stuk pluimvee van gehalte, 'n beter vrylopery of plaaswerf koop.
1. Ons kies 'n groot kastrol en bedek die bodem met olie. Ons neem dit na die vuur en voeg die skoon, droë kalkoen by, gekruid met sout en peper. Ons laat dit egalig verbruin en verwyder dit.
2. Sny die ui in fyn julienne-repies en kap die knoffel. Ons sit hierdie groente in dieselfde olie om die kalkoen bruin te maak en laat dit baie goed soteer.
3. Sit die kalkoen terug in die kastrol en voeg die saffraan, lourierblaar en wyn by. Ons slaan 'n groot vuur en verminder na 'n paar minute. Laat die kalkoen op lae hitte kook totdat dit sag is. Indien nodig, voeg ons pluimveebouillon by om die kalkoen beter te laat kook.
4. Voeg die amandels en die fyngedrukte eiergele by wanneer die kalkoen sag is. Ons bind die bredie en laat dit vir 'n paar minute kook sodat dit effens verdik.