Drie bessiepastei resep - Ander - 2022
Aarbeie, frambose en bloubessies word in 'n tuisgemaakte deegbak gebak tot dit bruisend en goudbruin is.
140 g botter, verkoel
6 eetlepels koue water
150 g vars aarbeie, gehalveer
225 g vars bloubessies
MetodeVoorbereiding: 45 minute ›Kook: 45 minute› Ekstra tyd: 1 uur en 30 minute afkoeling ›Gereed om: 3 uur
Meng die meel en sout. Voeg die botter by en sny die botter met 'n deegskraper tot die stukke so groot soos klein ertjies is. Sprinkel 1 eetlepel water oor 'n deel van die mengsel en gooi dit dan liggies met 'n vurk. Druk die bevogte gedeelte na die kant van die bak. Herhaal met 1 eetlepel water op 'n slag totdat alles natgemaak is. Verdeel die deeg in twee. Vorm elke helfte in 'n bal en druk effens plat. Draai toe in kleefplastiek en verkoel vir minstens 30 minute.
Plaas 'n stuk deeg op 'n ligte meelbestrooide oppervlak. Rol die deeg van die middel tot die rande om 'n sirkel van 30 cm te vorm. Draai die deeg om die koekroller. Rol dit uit op 'n 23 cm -tertbak. Giet die deeg in die tertbak, wees versigtig om dit nie te rek nie. Sny die deeg egalig met die rand van die tertbak; sit die tertbak wat uitgevoer is in die yskas terug.
Roer die suiker en mielieblom in 'n groot mengbak. Voeg die aarbeie, frambose en bloubessies by; gooi liggies totdat bessies bedek is. Laat die vrugtemengsel ongeveer 15 minute staan.
Voorverhit die oond tot 190 C / gas 5. Plaas 'n bakplaat in die oond om voor te verhit.
Rol die res van die deeg bo -op. Roer die bessiemengsel en giet die vulsel in die tertbak wat met deeg uitgevoer is. Plaas die boonste laag deeg op die tert en sny die rande af, en laat 'n 1 cm -oorhang. Vou die boonste deeg onder die onderste laag deeg in, druk liggies om dit te verseël. Maak die rande van die pastei vas en sny die ventilasiepunte bo -op sodat stoom kan ontsnap. Om te voorkom dat dit bruin word, bedek die rand van die tert met foelie.
Bak 25 minute in die voorverhitte oond op die bakplaat. Verwyder die foelie.
Bak nog 20 tot 30 minute, of tot die vulsel borrel en die kors goudbruin is. Koel af op 'n draadrak.
U kan bevrore vrugte gebruik in plaas van vars bessies; verhoog net die baktyd. Bak die tert vir 50 minute, verwyder die foelie; bak nog 40 minute of tot die vulsel borrel en die deeg goudbruin is.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(438)
Resensies in Engels (355)
Ek het aarbeie, frambose, swartbessies en bloubessies gebruik. Die enigste ander verandering was om 1/4 koppie mieliestysel in plaas van 3 eetlepels te gebruik. Ek hou van die tert, maar dit is te loperig en die konsekwentheid van die vulsel het die onderste kors te pap gemaak. Ek het pas 'n aarbei-rabarberpastei gemaak wat baie soortgelyk is, maar ek het gevra dat 'n gedeelte van die suiker-meelmengsel op die onderste kors gelê word voordat ek die vrugte byvoeg, en ek sal beslis ook die advies vir hierdie pastei volg. Anders as dit, smaak dit heerlik! -20 Jul 2006
HEERLIK !!!!! ABSOLUUT ONGELOOFLIK!!!! Ek gebruik hierdie resep as 'n basis en verander dit dan na my smaak: ek gebruik alle bevrore vrugte (aarbeie, frambose en swartbessies) en laat dit 30 minute lank ontdooi voordat dit gebruik word. Ek het die suiker verhoog tot 2/3 koppie en die mielieblom tot 1/4 koppie. Ek het ook 2-3 eetlepels suurlemoensap bygevoeg vir tert en 'n bietjie kaneel. As ek die kors in die pan sit, word dit aanbeveel om eers die pan te laat meel om te voorkom dat dit kleef en 'n bietjie van die suiker/mielieblom -mengsel in die tertkors besmeer voordat u die vrugte byvoeg, sodat die onderkant nie pap word nie. Ek sny 'n rooster bo -op met die 2de kors en borsel dit met 'n eierwas (1 eier gemeng met 1/4 koppie koue water) net voor dit gebak word. Gebak vir 20 minute, dan bedek met rande met foelie om te verhoed dat dit brand, en gebak tot goudbruin (30-40 min) DIE BESTE TERTE OOIT !!! Daar was GEEN oorskiet nie! en deur die hele ding in 'n weggooibare tertpan bo-op 'n foelie uitgevoerde koekblad te bak was daar ook geen skottelgoed nie !!!!-13 Aug 2008
Hierdie resep was 'n groot sukses! Ek het in plaas daarvan 3/4 koppie suiker/kaneelmengsel gebruik. Soos aanbeveel, sit ek nog 'n eetlepel mielieblom in die mengsel en 'n bietjie mielieblom/suiker op die bodem van die tertkors voordat ek dit meng. Vir die bessies: 1 1/2 koppies aarbeie, 1 1/2 koppie bloubessies, 1 koppie frambose, 1 koppie swartbessies. Die boonste kors het ek met eierwas bedek en daarna met suiker/kaneelmengsel besprinkel. Pragtige resensies en verslind! -31 Aug 2008
As u lus is vir iets soets, heerliks ​​en gesond, dan sal u van hierdie resep hou. Dit is geen gewone bessiepastei nie, dit is 'n tert gemaak met 3 soorte bessies en dit smaak hemel. Dit is so maklik om te doen, en u hele gesin sal daarvan hou. Probeer ons drie-bessiepastei.
1 pakkie verkoelde tertkorsies, versag
5 eetlepels. mieliestysel
2 eetlepels. vinnig gaar tapioka
¼ eetlepel. sout
3 koppies vars of bevrore swartbessies
Voorverhit die oond tot 450 ° F. Berei die tertkorsies soos aangedui op die verpakking in 'n ronde bakplaat van glas. Neem 'n groot bak en meng die 1 ½ koppies bruinsuiker, die mielieblom, tapioka en sout. Voeg die bessies by. Giet die mengsel in die koekpan, oor die kors. As jy 'n roosterblad wil maak, sny die tweede kors in repies en rangskik die stroke in roosterontwerp oor die bessievulsel. Sny die rande af. Smeer jou kors met bietjie melk en strooi suiker bo -oor.
Bak die tert vir 15 minute en verlaag dan die temperatuur tot 375 ° F. Bak vir 40 minute totdat die kors goudbruin is. Laat die tert vir 'n paar uur afkoel voordat dit bedien word. Geniet dit!
Voedingsfeite: Kalorieë-460 Kalorieë van vet-110 Totaal vet-13 g Versadigde vet-5 g Cholesterol-5 mg Totale koolhidraat-84 g Vetsel-6 g Suikers-46 g Proteïen-3 g.
Meng die meel, suiker en sout in 'n staanmenger met 'n spaanstuk (of as dit met die hand gemeng word, in 'n medium bak). Voeg die botter by en meng op lae hitte totdat die mengsel sanderig lyk en daar is ongeveer 2 minute botter groter as 'n ertjie. Die meel moet bymekaar hou as jy dit met jou vingers klop. Skraap die kante en onderkant af met 'n spatel, indien nodig. (As dit met die hand gemeng word, meng dit met 'n deegsnyer of twee vurke totdat die botter by die meel gemeng is soos hierbo genoem).
Meng die eiergeel en melk in 'n klein bak. Met die menger laag, voeg dit by die meelmengsel en meng totdat die deeg net bymekaar kom, ongeveer 15 sekondes sal die deeg effens sag wees. (As dit met die hand gemeng word, voeg die eiergeelmengsel by die meel en meng liggies met 'n vurk tot die vloeistof goed versprei is. Die deeg sal nog krummelrig en droog lyk. Gooi die deeg op 'n skoon toonbank en werk dit met die hak van u stoot en smeer dit van u af weg en versamel dit met 'n bankskraper en herhaal totdat die deeg bymekaarkom en buigbaar is).
Keer die deeg uit op 'n vel plastiekwrap, druk dit in 'n plat skyf, draai dit in die plastiek en laat dit 15 tot 20 minute in die yskas rus voordat dit uitgerol word.
Plaas 'n rak in die middel van die oond en verhit die oond tot 350 °. Beklee 'n stewige bakplaat met perkament.
Haal die deeg uit die yskas as die deeg baie ferm is, laat dit by kamertemperatuur sit totdat dit soepel genoeg is om te rol, 10 tot 15 minute. Rol die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak in 'n rondte van 13 tot 14 duim. Dit is reg as die rande effens geskeur is. Plaas die deeg rond op die bakplaat en sit dit in die yskas terwyl jy die vulsel voorberei.
Gooi in 'n groot bak die frambose, bloubessies en swartbessies saam met die suiker. Proe die vrugte as dit meer tert is as wat jy wil, voeg tot 2 eetlepels by. meer suiker. Giet die suurlemoenskil, meel en sout in tot egalig gemeng.
Vul en bak die tert
Haal die deeg uit die yskas en laat dit ongeveer 5 minute by kamertemperatuur sit sodat dit nie kan kraak as jy die tert aanmekaar sit nie. Maak die vrugte in die middel van die deeg rond en laat 'n rand van 2 duim agter. Vou die rande van die deeg oor die rande van die vrugte om 'n rand te vorm. Werk oral rond en plooi die deeg terwyl u gaan.
Smeer die deeg egalig met die eier en strooi die strooisuiker direk op die deeg en vrugte.
Bak tot die deeg heeltemal goudbruin is, 40 tot 55 minute. (Sommige van die sappe sal uit die tert ontsnap.) Plaas die bakplaat op 'n rak om af te koel.
As dit koel genoeg is om te hanteer, gebruik 'n spatel om die tert na 'n opdienbord of snyplank oor te plaas. Sny dit in skywe en bedien warm of by kamertemperatuur.
Die deeg kan tot vier dae voor bak gebak word (maar nie uitgerol word nie) Hou die deegskyf verkoel, styf toegedraai in plastiek.
2 koppies (240 g) meel vir alle doeleindes
1/2 teelepel (2,5 ml) sout
2/3 koppie (125 g) verkorting
6 eetlepels (30 ml) yskoue water
4 1/2 koppies (675 g) vars bessies
3 eetlepels (22,5 g) mielieblom
Meng die meel en sout in 'n bak. Gebruik 'n vurk om die koekmeel in die meel te sny tot krummels in grootte van ertjies vorm. Voeg die water, 2 eetlepels op 'n slag, by en meng tot 'n deeg vorm. Verdeel die deeg in twee, vorm 'n skyf en draai dit toe met kleefplastiek vir minstens 30 minute in die yskas.
Vul 'n aparte bak met die bessies, suiker en mielieblom en meng tot die bessies eweredig bedek is. Sit eenkant vir 10 minute. Voorverhit intussen die oond tot 375 ° F (190 ° C).
Rol die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak en met 'n meelbestrooide pen tot sirkels van 12 duim. Plaas een kors onder in 'n 9-duim-tertbord, vul met die bessiemengsel en bedek met die ander tertkors, volgens die ontwerp van u keuse. Sny die deeg tot 1 duim verby die tertbord. Steek die punte onder die onderste kors vas en knyp of krimp om te verseël. Sny vents, indien nodig.
Klits die eier en water saam. Gebruik 'n deegborsel om die eierwas op die tertkors aan te bring.
Bak die tert vir 50-55 minute of tot die kors goudbruin is. Oordra na 'n draadrak om heeltemal af te koel voordat dit bedien word.
Kan jy bevrore bessies gebruik vir drievoudige bessiepastei? Ja! Bevrore bessies werk in hierdie pastei. U kan selfs aarbeie gebruik as dit in die mengsel is. Volg dieselfde instruksies. Dit kan langer neem voordat die bessies ontdooi. Ek stel voor dat u 'n ekstra eetlepel mielieblom byvoeg, aangesien die ryp van die bessies 'n meer vloeibare vulsel sal maak.
Kan jy bessies in hierdie tert vervang? Ja, ek het aarbeie in hierdie resep gebruik en dit het uitstekend gewerk! Hou dieselfde verhouding bessies (2 koppies elk van 3 soorte bessies).
Hoe verhit jy bessiepastei? Voorverhit die oond tot 300 F. Plaas die hele tert in die oond vir 20 tot 30 minute of tot deurgaar. As u individuele snye verhit, stel ek voor dat u 'n broodrooster of 'n mikrogolfoond gebruik.
Rol die deeg op 'n ligte meelbestrooide deeg uit (dit moet eers 5 of 10 minute sag word) tot 'n sirkel van 12 duim. Pas in 'n 9-duim-tertpan, sny enige ente wat aan die kant hang, af en fluit die rand met jou duim. Verkoel tot gereed om te gebruik.
Vir die vulsel, was en sny die aarbeie af. Sny dit in die helfte en plaas dit in 'n groot bak. Voeg die swartbessies en frambose by en meng met die Grand Marnier. Meng die bruinsuiker, mielieblom en kaneel in 'n aparte bak. Voeg by die bessies en meng liggies.
Meng die meel, hawer, bruinsuiker, okkerneute en botter in die bak van 'n voedselverwerker. Pols totdat die mengsel soos klein ertjies lyk. Om met die hand te maak, sny die botter met 'n deegsnyer in die meel en suiker. Kap die okkerneute fyn en voeg saam met die hawer by.
Vul die verkoelde tertdop met die vulsel en bedek deeglik met die bolaag. Bak vir 1 uur tot borrelend en goudbruin bo -op.
Van My Nepenthe: Boheemse verhale oor kos, familie en Big Sur deur Romney Steele, © 2009 deur Romney Steele fotografie deur Sara Remington. Uitgegee deur Andrews McMeel Publishing, LLC.
Hierdie buigsame kombinasie van vrugte, moontlik insluitend appel-, rabarber-, swartbessie-, framboos-, aarbei- en bloubessies, word dikwels 'bumble -pie' genoem. Ons kombineer graag al die oorblywende bevrore bessies uit die oes van verlede somer en meng dit in 'n heerlike tertvulsel: bumbleberry.
Gebruik hierdie vulsel gerus in 'n tradisionele pastei met dubbele kors. Maar ons hou daarvan om die lewendige kleure van die bessies ten toon te stel deur dit in 'n te groot kors te plaas, en dan die rande omhoog te bring om die bessies gedeeltelik te bedek, terwyl die middel van die vulsel onbedek gelaat word.
1 1/4 koppies (142 g) ongebleikte alledaagse meel van King Arthur
2 eetlepels groenteverkorting*
4 tot 6 eetlepels (57 g tot 85 g) yswater
*Indien nodig, vervang 2 eetlepels koue botter vir die verkorting. (Verkorting voeg stabiliteit by.)
7 tot 8 koppies (ongeveer 765 g) vars of bevrore bessies (frambose, swartbessies, bloubessies, aarbeie, ens.)*
1/4 koppie (46g) tertvulversterker of 1/3 koppie (40g) King Arthur ongebleikte meel vir alle doeleindes
4 teelepels (18 g) vars suurlemoensap
Om die kors te maak: klits die meel en sout saam. Voeg die verkorting by, meng tot deeglik gemeng.
Sny die botter in blokkies of sny dit in klein stukkies, en werk dit by die droë bestanddele tot 'n oneweredige krummelmengsel.
Meng 4 eetlepels yswater by. Hou aan om water by te voeg, terwyl jy meng, totdat die deeg bymekaar kom. Voeg nog 1/2 eetlepel water by en skraap die deeg saam met jou hande. Gryp dit in een bal as dit mooi bymekaar hou, sonder dat droë dele afbreek. As dit nog steeds 'n bietjie droog lyk, voeg die teelepelvol yswater by tot dit stewig is.
Plaas die deeg op 'n meelbestrooide werkoppervlak, en vorm dit tot 'n growwe skyf. Rol die skyf soos 'n wiel op die rand om die rande glad te maak. Hierdie stap verseker dat u deeg eweredig uitrol, sonder dat daar baie krake en splete aan die kante is later. Draai toe in plastiek en sit 30 minute in die yskas voor jy dit rol.
Terwyl die deeg afkoel, voorverhit u oond tot 400 ° F en maak die vulsel.
As jy bevrore bessies gebruik, plaas dit in 'n mikrogolfvaste bak en verhit dit kort in die mikrogolfoond totdat dit ontdooi is.
Kombineer die bessies met die suiker, verdikking, kaneel en suurlemoensap en roer deeglik.
Rol die tertkors in 'n 13 "tot 14" sirkel, met die rande effens dunner as die middel. Plaas die kors in 'n 9 "tertpan ten minste 1 1/4" diep.
Skep die bessies in die kors. Bring die kors op en oor die bessies aan die buitekant, en gee dit 'n paar plooie sodat dit lekker sit. Daar moet 'n sirkel van 4 "tot 5" onbedekte vulsel in die middel wees.
Smeer die kors met melk en sprinkel, indien verkies, met growwe wit vonkelsuiker.
Plaas die tertpan op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is om moontlike gemors te voorkom. Bak die tert vir 35 minute op die onderste rak van jou oond. Plaas dit op 'n boonste rak en bak nog 10 tot 15 minute totdat die kors mooi bruin is en die vulsel borrel.
Haal die tert uit die oond en laat dit heeltemal afkoel voordat dit bedien kan word. U kan die tert warm bedien, maar die vulsel is baie los en die skywe is die beste om dit af te koel, en verhit dan elke porsie baie kort in die mikrogolfoond as u warm tert wil hê.
Om 'tert in 'n pot te maak:' verdubbel die korsresep en gebruik 'n koekiedrukker om 2 dosyne rondtes te sny. Bak die deeg in 'n voorverhitte oond van 400 ° F tot goudbruin, ongeveer 15 tot 20 minute. vul op die stoof totdat die bessies sag geword het en die mengsel effens verdik het. Plaas een gebakte deeg in die bodem van elk van 12 4-ounce messelkanne, dit is die deeg van die pasteie. Skep die warm vulsel oor die korsies. Bedek met die oorblywende korsies. Bedien warm of by kamertemperatuur. Bêre afval by kamertemperatuur, met die deksel van die pot vasgemaak vir varsheid. Sien ons blogpos, stap (vir stap), in 'n pot: 'N Eenvoudige en soet vergelyking.
Wenke vir 'n heerlike Berry Pie
Laat ons met die kors begin. U kan ons wankelrige resep vir die perfekte tertkors gebruik. Dit lyk elke keer pragtig en is nie so moeilik om te maak as wat u dink nie. As u dinge egter eenvoudig wil hou, gebruik 'n winkelkoek. Daar is 'n paar lekker opsies in die verkoelde gedeelte van u kruidenierswinkel. Die Pillsbury -tertkorsies wat in die buis kom, werk uitstekend.
Gaan dan na die vrieskas en koop die bessies. Dit is tog 'n maklike resep vir bessiepastei. Dit word nie makliker as afgekoelde tertkorsies en bevrore bessies nie!
Koop bevrore bessies sonder bygevoegde suiker, anders smaak dit te soet.
Hierdie tert is selfs lekkerder as dit saam met vanieljeroomys of geklopte bolaag bedien word.
Terwyl dit afkoel, kan jy jou tertkors maak. Maak seker dat u my perfekte resep vir tertkors volg. Ek gebruik 'n kombinasie van botter en verkorting. Die botter gee jou 'n goeie geur en die inkorting gee jou 'n skilferige tertkors. Die resep maak twee korsies. Gebruik een om die onderkant van jou 9 duim -tertbak te voer.
Voeg dan die afgekoelde bessievulsel by.
Plaas dan u ander kors bo -op en krimp u rande saam.
Voeg 'n paar splete bo -op sodat die stoom vrykom en voeg 'n eierwas by die kors sodat dit 'n mooi goudbruin glans gee.
Ek hou altyd daarvan om my pasteie op 'n bakplaat te sit terwyl ek in die oond is, as daar sappe ontsnap en vloei. Dit help met die skoonmaak van die oond! Bak by 400 F vir ongeveer 60 minute of tot jou kors pragtig goudbruin is. As u agterkom dat die rande van u tert vinniger as die bokant van die kors bak en te bruin word, bedek dit met 'n strook foelie.
U kan die Razzleberry Pie warm eet of laat afkoel. Die drievoudige bessiepastei -vulsel sal 'n bietjie meer toeneem namate dit afkoel, maar wie kan wag! Die enigste ding wat u hoef te doen is om 'n skeppie vanieljeroomys by te voeg, want drievoudige bessiepastei mag nooit sonder roomys geëet word nie!
Stap 3: Vergadering en bak
1 eetlepel. swaer geklopde room
Verwyder die onderste kors uit die yskas. Gebruik 'n deegborsel om 'n dun laag eierwit op die bodem aan te bring. Dit sal help om te verhoed dat dit nat word. Giet die vulsel in die tertpan wat met kors uitgevoer is en gebruik 'n lepel of spatel om 'n gladde oppervlak te kry waarmee u kan werk.
Klits die eiergeel en room saam. Borsel 'n dun laag om die rand van die kors.
Haal die korsblomme, wingerdstokke en blare uit die yskas en laat 'n paar minute staan. Begin deur 'n lang stuk touagtige deeg bo-op die bessievulsel op 'n lus, eenvoudige manier neer te sit (soos 'n S vorm). Maak net seker dat elke punt die onderste korsrande oorvleuel. Lê die ander touagtige stukke as takke af, hou die ontwerp eenvoudig en lus. Sny die lengte van die deeg tou af soos dit jou pas. Moenie bekommerd wees oor slegte takverbindings of stukke wat breek of breek nie; u kan dit altyd met blare bedek. As u tevrede is met die algemene vorm van die wingerdstok, borsel 'n dun laag eiergeel-roommengsel daaroor.
As u klaar is met die versiering vanaf hierdie punt, dien u die eiergeel-roommengsel aan die bokant van elke stuk aan. Gebruik 'n bietjie aan die onderkant van die wat nie wil bly nie (veral die middel van die blomme tot by die blare), dit werk soos 'n pasta.
Waar u ook al die 'top' van u pastei wil noem, dit is waar u 'n blom sal plaas. Plaas eers 'n blaar liggies aan weerskante. Plaas 'n blom tussen hulle, wat die binneste hoeke van die blare effens bedek. Plaas nog 'n paar blare om die rand. U sal die vorige blaar effens moet lig en die nuwe een moet skuif. U kan soveel langs die rand plaas as wat u wil. Ek het nie heeltemal rondgegaan nie, maar 'n paar sentimeter oorkant die blom onbedek gelaat.
Plaas soveel as moontlik blare van die wingerdstokke af. U hoef dit nie af te knyp nie, maar plaas elkeen liggies waar u dit wil hê. Plaas u blomme waar u altyd goed lyk. Dit lyk lekker om 'n paar blare te oorvleuel.
Plaas die tert in die yskas vir ongeveer 30 minute.
Voorverhit intussen die oond tot 375 grade Fahrenheit.
Plaas die tert in die oond bo -op 'n bakplaat. Om ongeveer 10 tot 15 minute in die bak, plaas 'n aluminiumfoeliering oor die tertrande om te verhoed dat dit brand. Bak vir nog 35 tot 40 minute of tot die bokant goudbruin is.