Alles oor kaneel en die gebruik daarvan
Kaneel is 'n antieke spesery, albei soorte wat in die Bybel genoem word. Dit was baie gewild in Europa in die Middeleeue en die vraag na kaneel en ander speserye was een van die redes waarom Christopher Columbus 'n alternatiewe roete na die Oos-Indiese Eilande wou hê.
Daar is eintlik twee soorte kaneel: Cinnamomum zeylanicum of "ware kaneel" en Cinnamomum cassia, wat net "Cassia", "Vals kaneel" of "Chinese kaneel" genoem word. Ware kaneel is inheems aan Ceylon en Suid-Indië, en Cassia is inheems aan die Oos-Himalaja en Suidoos-Asië.
Hulle word gemaak uit die bas van verskillende Laurel-familie, maar hulle het 'n soortgelyke smaak. Cassia kaneel is veel meer algemeen in die Verenigde State, hoewel die grootste deel van die wêreld geneig is om dit as minderwaardig aan "ware kaneel" te beskou. In die VSA kan een of ander soort wettiglik verkoop word as "kaneel", dus as jy wil hê kaneel kan jy die fynskrif op die etiket bestudeer. In die Verenigde Koninkryk en ander lande moet kassie gemerk word as "cassia" en kan nie net as "kaneel" gemerk word nie. Cassia het 'n sterker geur as die meer subtiele ware kaneel. In Amerikaanse resepte is cassia kaneel gewoonlik wat bedoel word.
In Mexiko word ware kaneel gebruik om warm sjokolade te proe.
In die VSA word kaneel en kassie hoofsaaklik in gebak gebruik, maar jy sal dit in sommige hartige geregte vind. Dit is 'n belangrike bestanddeel in die Midde-Oosterse kookkuns en in Indiese Kerrie.
Kaneelstokke, gemaak van die gerolde bas van die boom, word algemeen gebruik om warmgemaalde drankies te smaak en wonderlike geur aan potpourris by te voeg.
Hulle kan ook in kaneelpoeier gemaal word.
Sommige algemene gebruike vir kaneel
As 'n bestanddeel in koeke, pasteie, koekies, cobblers, puddings en ander nageregte
Sprinkel oor 'n appelskerp of appeltaart
Voeg kaneel by suiker vir kaneelsuiker ; Sprinkel op graan, tertkors , donuts , brood, muffins, en nog baie meer