Italiaanse salm - Salmgeregte - Vis - 2021
Salm steak of salm filet vars 360 gram
Mozzarella Kaas 80 gram
Vars champignon-sampioene 60 gram
Vars tamaties 100 gram
Suurlemoen 1-2 snye
Koringmeel 50 gram
Stewpan, fornuis, houtspatel, snyplank, mes, bakplaat, gebak, kwas, braaipan, teelepel, eetlepel, bord - 5 stukke, growwe rasper, oond, plat opdienbak - 2 stukke, kombuis spatel, Kombuishandskoene, handdoeke vir kombuispapier
Italiaanse salm kook:
Sit eers die botter in 'n kastrol en sit die houer op 'n klein vuurtjie. Roer die olie in vloeibare toestand deur konstant te roer met 'n houtspatel. Ons skakel nie die brander af nie, maar gaan onmiddellik voort met die voorbereiding van die sous.
Salmatiesous in Italiaanse styl volg die resep vir Bechamelsous en is dieselfde na smaak. Giet dus meel in die gesmelte botter en bring die mengsel tot 'n eenvormige digte massa onder konstante roer met 'n houtspatel of 'n handklitser. Roer dan die mengsel op lae hitte tot kookpunt. Onmiddellik daarna, met behulp van kombuisknope, sit die houer eenkant en plaas 'n dun stroom in die stoofpan 150 milliliter koue melk, gaan ons voort met al die geïmproviseerde voorraad.
waarskuwing: melk moet altyd koud wees. Vryf die massa goed in tot glad. Sit die stoofpan weer op 'n klein vuurtjie en voeg die oorblywende koue melk by die mengsel. Ons gaan voort om in te meng, en nie te vergeet om die oorblywende massa van die skottelgoed te verwyder nie. Laat die sous kook en kook hoogstens 5 minute anders kan dit 'n onaangename nasmaak hê. Direk daarna voeg sout en peper by die mengsel, meng alles weer en keer die kookplaat af. Die konsekwentheid van die sous moet glad en sonder klonte wees. Sit die stamppan opsy om af te koel tot kamertemperatuur.
Die hoeveelheid salm is ontwerp vir 2 porsies wat elk nie meer weeg nie 180 gram en 'n dikte van 1,5-2 sentimeter. As u die vis dus in een stuk gekoop het, plaas dit op 'n snybord en gebruik 'n mes om dit in twee dele te verdeel. Daarna was ons dit onder lopende warm water en vee dit met papierhanddoeke af. Smeer die verwerkte salm in 'n vrye plaat.
Spoel sampioene onder lopende water en sit dit op 'n snybord. Met behulp van 'n mes sny ons growwe bene van sampioene af en verwyder die vel op die hoed indien nodig. Sny die sampioene daarna in klein stukkies en plaas dit op 'n vrye plaat.
Stap 5: berei die ui voor.
Skil die ui van die skil af en spoel dit dan onder lopende water. Ons smeer die groente op 'n snyplank en kap fyn in klein vierkante. Gesniarde uie word na 'n vry bord oorgedra.
Stap 6: berei die braai voor.
Giet 'n klein hoeveelheid groente-olie in die pan en plaas die kapasiteit minder as gemiddeld op die vuur. As die olie goed opwarm, giet die gekapte ui in die pan. Roer die groente voortdurend met 'n houtspatel totdat dit deurskynend is. Sit dadelik die gekneusde champignons in die pan, meng weer goed en voeg groente-olie by indien nodig. Ons braai alles totdat die sampioensap verdamp en die uie 'n goue kors kry.
waarskuwing: sodat uie en sampioene nie brand nie, is dit van tyd tot tyd noodsaaklik om dit met geïmproviseerde toerusting te roer. Nadat u die brander afgeskakel het en die houer met groente-braai opsy gesit het om dit tot warm te laat afkoel.
Stap 7: berei die tamaties voor.
Ons was die tamaties onder lopende water en plaas dit op 'n snybord. Sny die groente in sirkels en plaas dit op 'n vrye plaat. Belangrik: hoe dunner ons die tamaties sny, hoe lekkerder sal die gereg wees.
Stap 8: berei die kaas voor.
Ons vryf die kaas op 'n growwe rasper direk op die snyplank en dra dit daarna na 'n skoon bord oor.
Stap 9: Kook Italiaanse salm.
Smeer 'n bakplaat met 'n klein hoeveelheid groente-olie met 'n gebak. Sit daarna die steaks of salmfilet in 'n houer op 'n kort afstand van mekaar. Sout en peper die vis na smaak. Smeer dan die groente-braai oor die salm met 'n eetlepel, gooi daarna alles met 'n klein hoeveelheid sous, sit die tamaties in sirkels en strooi aan die einde met gerasperde kaas. Sit die houer met die skottel in die oond en bak dit vir 10-15 minute by 'n temperatuur van 220 ° C. Skakel die oond na die tyd af en kry die bakplaat met kombuisoondmotte. Alles, salm in Italiaans is gereed, en u kan dit aan tafel bedien.
Stap 10: Sit Italiaanse salm voor.
Bedien Italiaanse salm met suurlemoenskyfies en vars pietersielie, indien verkies. Die gereg is baie lekker, geurig en sag. Alhoewel salm self 'n redelik mak vis is, blyk dit dat die gereg baie bevredigend is as gevolg van sampioene.
- As u 'n gereg met bevrore salm voorberei, moet u dit vooraf uit die vrieskas haal. Moet in geen geval die vis met warm water of 'n mikrogolfoond ontdooi nie, dit moet op sy eie na kamertemperatuur gaan, anders sal die smaak van die vis anders wees.
- In plaas van salm, kan u filet of salmsteak gebruik.
- Die sous kan volgens u oordeel as dikker of meer vloeistof berei word. Om dit te kan doen, moet u die hoeveelheid melk wissel.
- As u nog die sous het nadat u salm in Italiaans gebraai het, kan dit in 'n skoon glasbak gegooi word, styf met 'n deksel bedek word en vir 'n week in die yskas gebêre word.