Italiaanse tamatie- en mosselpasta -resep - Nuwe resepte
Italiaanse tamatie- en mosselpasta -resep
Vir 'n tradisionele Italiaanse seekospasta is daar net een geheim: kook die pasta klaar in die mosselsous. Vir 'n pittige skop, voeg gedroogde rissievlokkies by die pastasous.
1/2 bos vars pietersielie, gekap
MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 20 minute› Ekstra tyd: 1 uur week ›Gereed om: 1 uur 40 minute
Week die mossels in 'n bak met koue water en 1 eetlepel growwe sout vir 1 uur. Dreineer.
Kook die knoffel in 'n kastrol oor medium hitte tot goudbruin. Voeg die mossels, kersietamaties en witwyn by. Verhoog die hitte en kook ongeveer 'n minuut om die alkohol te laat verdamp. Druk die tamaties met die agterkant van 'n houtlepel teen die kant van die pan. Verlaag hitte, bedek met 'n deksel en kook vir 5 tot 7 minute of tot die mossels oop is.
Verwyder van die hitte en gooi alle onopgemaakte mossels weg. Hou 'n paar mossels in hul dop om die skottel te versier en die res te dop; sit mossels eenkant. Giet die kookvloeistof deur 'n sif. Gooi enige vaste stowwe, insluitend knoffel, weg; plaas die mossels en gesifte vloeistof terug in die pan en hou warm.
Kook pasta in oorvloedige soutwater. Drie minute voor die einde van die kooktyd, plaas die pasta met 'n gaatjieslepel in die pan saam met die mossels. Roer oor matige hitte, voeg soveel kookwater by as wat nodig is om pasta en sous te bind.
Plaas dit op opdienborde of in 'n groot opdienbak. Sprinkel gekapte pietersielie bo -oor en garneer met gereserveerde mossels in doppe.
Regstreeks uit die kookkuns van Campania, spaghetti met mossels is beslis een van die belangrikste geregte van die Italiaanse kombuis en een van die gewildste eerste geregte met seekos. 'N Baie eenvoudige resep met die wonderlike geur van die see, met 'n paar geheime vir perfekte resultate. Mossels besprinkel met pietersielie en die heerlike room wat natuurlik gemaak is met die stysel uit die pasta, maak spaghetti met mossels 'n ware lekkerny. Dit is 'n ideale resep vir enige geleentheid, van aandete saam met vriende tot Sondagmaaltye, of die perfekte gereg vir die nuwe jaar.
Linguine met seekos sous
Maak die Italiaanse pruimtamaties fyn in 'n voedselverwerker of blender. Syg dit deur 'n fyn sif oor 'n groot bak, gooi tamatiesaad weg.
Verhit die ekstra suiwer olyfolie in 'n groot geëmailleerde gietyster-braaipan tot dit blink. Voeg die gekapte knoffel by en kook oor matige hoë hitte tot geurig, ongeveer 30 sekondes. Voeg die gepureerde tamaties, die mosselsap, tiemie, basiliekruid en suiker by. Geur met sout en peper en bring tot kookpunt. Kook oor matige lae hitte tot dit met ongeveer 'n derde verminder word, ongeveer 45 minute. Voeg die inkvis by en kook oor lae hitte tot sag, sowat 45 minute langer.
Kook die linguine in 'n groot kastrol kokende gesoute water tot al dente. Dreineer die pasta goed en sit dit terug in die pot.
Voeg die mossels en kokkels by die tamatiesous, bedek en kook die sous oor matige hoë hitte tot die meeste skulpe oopgemaak het, 3 tot 5 minute. Voeg die garnale by en kook tot dit pienk en ferm is, sowat 2 minute langer. Gooi enige onopgemaakte mossels en kokkels weg. Giet die tamatiesous oor die gaar pasta en laat dit vir 2 minute op hoë hitte kook. Plaas die pasta en sous in 'n groot warm bak, besprinkel met fyngemaakte rooipeper en sit voor.
3/4 pond groot garnale (340 g), geskil en ontgin, skulpe voorbehou
Groot knippie koeksoda
6 eetlepels ekstra olyfolie (90 ml), verdeel
1 tot 2 teelepels rooi chili vlokkies (sien nota)
2 eetlepels (30 ml) brandewyn (opsioneel)
1 blik vol tamaties en hul sappe, fyn gemaak of met die hand gekneus
1/2 koppie gebottelde mosselsap (120 ml)
1 pond spaghetti (450 g)
1/4 koppie fyngekapte platblaar-pietersielieblare en sagte stingels (van 1 klein tros)
Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Meng die garnale in 'n medium bak met 1/2 teelepel sout en koeksoda. Tersyde gestel.
Verhit 4 eetlepels olyfolie in medium-hoë hitte in 'n groot braaipan of braaipan tot dit glinster, voeg gereserveerde garnaskulpe by en kook, roer voortdurend totdat hulle 'n rooierige kleur het, ongeveer 4 minute. Verwyder die doppe met behulp van 'n tang, 'n gaatjieslepel en/of 'n gaatjieslepel, sodat oortollige olie weer in die pan kan uitloop terwyl u die doppe weggooi. Daar moet nog baie olie in die pan bly.
Sit die pan weer op medium hoë hitte, voeg die garnale by en kook, roer en draai af en toe totdat garnale net begin bruin word en amper gaar is, ongeveer 3 minute. Haal die garnale van die hitte af op 'n bord en hou eenkant.
Sit die koekpan terug op medium-lae hitte. Voeg knoffel, oregano en chili -vlokkies by en kook, roer tot knoffel net begin goud word, ongeveer 3 minute. Voeg indien nodig brandewyn by en kook tot amper heeltemal verdamp. Voeg tamaties en mosselsap by en bring tot kookpunt. Geur met sout.
Kook die pasta in die pot met soutwater tot al dente. Dreineer, behou ongeveer 1 koppie pasta -kookwater en voeg pasta by die sous saam met 'n skeut pasta. Voeg garnale by en kook onder medium hoë hitte, terwyl geroer word, totdat die sous verminder en aan pasta vasklou en die garnale heeltemal verhit is, voeg meer pastawater by indien nodig as die sous te droog word. Geur indien nodig met sout.
Roer pietersielie en oorblywende 2 eetlepels olyfolie by. Bedien dadelik.
& bul 1 eetlepel olyfolie 15 ml
& bull 1 5/4-in (5 mm) dik skywe Pancetta, in dun repies gesny
& bul 1 ui, gekap 1
& bul 3 knoffelhuisies, fyngekap 3
& bull 1/2 teelepel soetrissie 2 ml (opsioneel)
& bull 1/4 koppie witwyn (opsioneel) 50 ml
& bul 1 blik (28 oz/796 ml) San Marzano -tamaties
& bull 4 koppies penne 1 L
& bull 1/4 koppie gekapte vars Italiaanse pietersielie 50 ml
& bull 2 ​​eetlepels gerasperde vars parmigiaanse kaas 25 ml
& bul 1 eetlepel gerasperde vars romano 15 ml
Definisie: Pancetta - droë vleis, soortgelyk aan spek.
1 & bul Verhit olie oor medium hitte in 'n groot pan. Kook pancetta, ui en knoffel 7-10 minute, of tot ui baie sag is. Roer warm pepervlokkies by en kook 1 minuut. Giet wyn (indien gebruik) oor die uiemengsel en roer om bruin stukkies op die bodem van die koekpan te skraap.
2 & bull Roer tamaties by, breek met die agterkant van die lepel tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag en prut 25-30 minute, of tot die sous verdik.
3 & bul Intussen, in 'n groot pot met kookwater, gesoute water, kook penne 9 minute, of tot sag, maar ferm. Dreineer pasta.
4 & bull Gooi dadelik met tamatiesous, pietersielie, Parmesaan en Romano kaas, en sit voor.
Stap 1: Voeg die olyfolie in 'n groot pan en soteer die knoffel, wortel, ui en seldery saggies tot sag. Voeg die blokkies tamaties, geurmiddels en suiker by en kook vir 35-40 minute.
Stap 2: As dit gaar is, plaas dit in 'n blender en blits tot glad. Giet deur 'n fyn sif in 'n skoon pan om die sade te verwyder.
Stap 3: Voeg die Piccadilly -tamaties by, roer by die sous om deur te verhit.
Stap 4: Kook die pasta 10-12 minute in kookwater, of tot gaar, dreineer en roer by die tamatiesous.
Stap 5: Voeg die botter en gerasperde Parmesaan by, roer tot die sous amper romerig word. Kies die basiliekruidblare en roer die meeste deur die pasta.
Stap 6: Versier met 'n paar oorblywende heel blare, 'n bietjie meer gerasperde Parmesaan en 'n skeut olyfolie.
Voorbereiding en kookkuns
Probeer iets nuuts deur te leer hoe om seekos voor te berei wat nie die gewone vis en garnale is nie. Kyk na ons video hieronder vir die sny van calamari.
Behalwe om inkvis en mossels voor te berei, is die res van die kap baie maklik. Ons sal jou wys hoe met ons kookvideo's hieronder.
Kry altyd 'n voorsmakie van Italië in u eie kombuis deur te leer hoe om pasta te kook soos 'n Italianer met ons wenke en truuks.
Pittige tamatie -seekospasta
'n pittige tamatie -seekospasta vol sjalotjies, venkel, gesnyde garnale, gestoomde mossels, 'n bietjie botter en suurlemoen
porsies: 4 groter porsies of 6 kleiner porsies
½ pond jumbo stertgarnale, uitgedop en ontdek
1 klein venkelbol, ontkern en in dun skyfies gesny
1 ½ koppie geblikte gebreekte tamaties
¾ linguine pasta
½ pond mossels, geskrop en onbeserd
venkelblare, suurlemoensap + skil en rooipepervlokkies om te versier
Verhit 'n groot braaipan van 12 "vlekvrye staal oor matige hitte. Voeg genoeg olyfolie by om die bodem te bedek. Druk die garnale droog en geur met 'n knippie sout. As die olie warm is, plaas die garnale in 'n gelyke laag in die pan. Braai aan die een kant tot effens goudbruin, draai dan om en braai tot net gaar. Plaas die garnale op 'n bord.
Voeg nog 'n bietjie olyfolie saam met die sjalot in die pan. Kook vir 'n paar minute tot effens gekarameliseer. Voeg die vinkel by en kook totdat dit heeltemal gekarameliseer is. Geur met 'n knippie sout. Roer die knoffel en rooipepervlokkies by. Laat nog 'n paar sekondes kook.
Voeg die witwyn by. Roer goed, bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot medium-laag en kook ongeveer 3 minute. Voeg die fyngemaakte tamaties by. Hou aan prut vir ongeveer 5 minute.
Gooi intussen die linguine in 'n groot pot kookwater. Roer die pasta goed deur en kook 1 minuut minder as die instruksies op die verpakking.
Roer die botter, suurlemoenskil en suurlemoensap by die tamatiesous. Voeg die mossels by, bedek die pan en laat die mossels ongeveer 3 minute stoom, of totdat dit oopgaan. Gooi die garnale terug in die pan en roer tot deurwarm.
Dreineer die pasta en voeg dit terug in die groot pot. Giet die sous bo-oor en roer liggies tot goed gemeng. Geur met sout na smaak.
Bedien die pasta terug in die pan of in 'n pastabak. Garneer met 'n bietjie olyfolie, 'n knippie suurlemoensap, 'n paar venkelblare, 'n bietjie suurlemoenskil en 'n knippie rooipepervlokkies.
[Hierdie pos is gemaak in vennootskap met Gemaak in. Dankie dat u die handelsmerke ondersteun waarvan ek hou!]
Lidia 's Commonsense Italiaanse kookkuns
Plaas 2 eetlepels olyfolie in 'n groot kastrol, oor medium hoë hitte. As die olie warm is, voeg die knoffel by. Sodra die knoffel warm is, voeg die mossels en 1 koppie water by. Bedek en prut tot die mossels oopgaan, ongeveer 3 tot 4 minute. Verwyder die mossels terwyl hulle oopgaan, en gooi alle mossels weg wat nie oopgaan nie. Giet die kookvloeistof deur 'n sif en hou op. Verwyder die mosselvleis uit die skulpe en kap dit grof.
Verhit intussen die res van die ¼ koppie olyfolie in 'n soppot oor matige hitte. Voeg die ui by en kook tot sag, sowat 5 minute. Voeg die tamaties, basiliekruid, rooipepervlokkies, 1 koppie water en die gereserveerde -mosselvloeistof by. Proe, en geur met sout. Bring tot kookpunt, en kook tot verdik, sowat 20 minute.
Voeg die broodblokkies by. Prut, breek die broodblokkies met 'n klitser om 'n dik sop te maak. Verwyder die basiliekruid. Roer die gekapte mossels by en eindig met 'n bietjie olyfolie.
Pasta is na Italië, soos fish and chips vir Brittanje is! Daar is letterlik duisende Italiaanse pasta -resepte, so waar begin u? Daar is gesonde Italiaanse pasta -resepte, vinnige Italiaanse pasta -resepte, klassieke Italiaanse pasta -resepte en resepte met die unieke draai van Gino!
Of u nou u eie pastadeeg wil maak of u wil kies uit tientalle verskillende soorte pasta, daar is 'n pasta -vorm wat elke pasta -resep kan aanvul! Trouens, daar is meer as 600 vorms bekend onder ongelooflike 1300 name.
U besef dit miskien nie, maar die vorm van pasta wat u kies, speel 'n groot rol in hoe die finale gereg lyk en smaak. Byvoorbeeld, lang, dun pasta soos pappardelle of linguine pas die beste by Italiaanse pastasousresepte, want die sous bedek die drade. Pasta vorms soos fusilli (klein vere) en conchiglie (skulpe) pas baie goed by pastasouse met tekstuur, soos Bolognese aangesien die vleis vasgevang is in die klein splete van die pasta, en soos buisvormige pasta penne rigate (geriffelde penne), macaroni (elmboë) en rigatoni (dik rante) is ideaal vir dik Italiaanse pastasousresepte vol heerlike groente!
Soos hulle sê 1 uit 12 mense in die wêreld besit 'n kopie van Dark Side of the Moon deur Pink Floyd, elke mens in die wêreld ken ten minste een resep vir Italiaanse pasta! Dit is ongelooflik veelsydig, voedsaam, heerlik en as jy deur Gino se outentieke Italiaanse pasta -resepte blaai, sy resepte vir Italiaanse pastasous en sy resepte vir pastageregte met vleis, sonder vleis, met kaas of sonder of vol groente, vars pasta -resepte en gebakte pasta-resepte, vind u heerlike Italiaanse pasta-resepte vir een, vir twee of vir die hele gesin!
U kan 'n volledige reeks van die beste Italiaanse pasta-resepte vind in Gino se topverkoper-resepteboeke, of u kan 'n verskeidenheid goeie idees hieronder vind. Tyd om te begin kook!