Resep Sop met tortellini (tortellini in sous) .. - Nuwe resepte
Sop met tortellini (tortellini in die sous) ..
'N Resep wat geskik is vir herfs-wintertyd ... smaaklik en maklik om voor te berei.
250 gr tortellini met rou ham.
2 geskikte aartappels.
1 eetlepel delikaat.
RESEP VOORBEREIDING Sop met tortellini (tortellini in sous) ..:
Skil die aartappels en wortels en sny dit in blokkies, sny die ui en sny dit in die helfte. Sit 'n pot met olie op die vuur en sit die groente, voeg water by, laat dit saggies kook en laat dit vir 20 minute kook.
Gooi gesoute water in 'n aparte pot, laat dit kook, sit tortellini in en laat staan ​​vir 10 minute. As die sop gereed is, neem ons tortellini en sit dit oor.
Jy kan ook die stukke hoender in die sop sit.
U kan ook vars of gedroogde pietersielie gebruik.
Tortellini sop (tortellini nel brodo) .. - Resepte
Die cappelletti is 'n gevulde pasta (vleis of kaas) in die vorm van 'n hoed (vir die saak), tipies van Emilia Romagna (in die gebiede Rimini en Ravenna, om presies te wees), waar dit gewoonlik tydens die middagete bedien word. en in sous (beesvleis of hoender), maar ek waarborg u dat my variant ook nie sleg is nie: cappelletti gevul met rou ham, gekruid met pachino -tamaties, botter, salie en gerasperde Parmesaankaas.
Min bestanddele, maar soveel smaak vir 'n eenvoudige, maar heerlike middagete, wat die smaak kan bevredig wat gretig is na 'n warm gereg, nie besonder lekker nie, maar met 'n delikate en verfynde smaak.
Ek het cappelletti gebruik, maar jy kan onverskillige tortellini gebruik (met die vulsel wat jy verkies, soos rou ham, ricotta en spinasie, gehakt) of ravioli (vleis, groente, ricotta en suurlemoen), kortom, wat jy tot jou beskikking het solank dit pasta is, loop u nie die risiko om 'n skottel eenvoudige droë pasta met botter en pachino -tamaties op te sit nie.
Bestanddele vir 'n porsie:
1 porsie vars cappelletti (of tortellini, ravioli of ander gevulde pasta)
Vul 'n pot met water en bring tot kookpunt om die cappelletti gaar te maak.
Was en sny intussen die pachino -tamaties in die helfte.
Braai die kersietamaties in 'n braaipan met 'n eetlepel ekstra olyfolie en 'n neut botter.
As die tamaties begin verdroog, skakel die hitte af en hou eenkant.
Dreineer die cappelletti en gooi dit saam met die tamaties in die pan.
Voeg 'n beslag van gerasperde Parmesaankaas en swartpeper, 'n knippie sout en 'n paar salieblare by en braai alles 1-2 minute in die pan.
Bedien laastens die cappelletti warm.
6 April 2021 van 'n enkele kombuis | Kommentaar af op Cappelletti delicati Primi
Cristina se kombuis
spinasie en ricotta tortellini
growwe tamatiepasta of geskilde tamaties
groente * (courgette, geel, rooi, groen soetrissie)
roosmaryn, basiliekruid en pietersielie
Sny die ui, wortels en seldery fyn. Braai hierdie maalvleis vir 'n paar minute in olie (1 eetlepel). Voeg die gekapte groente en water of groentebouillon by. Sout en kook tot die groente amper gaar is, voeg die geskilde tamaties of kapokaartappels by en laat nog 5 minute kook oor lae hitte. Voeg laastens die tortellini by en laat die pasta kook volgens die instruksies op die verpakking en die gekapte kruie.
Voeg die varsgemaalde peper by.
* jy kan ertjies, groenbone, gestreepte kool, gestreepte spinasie of lang veldkruie (beet) byvoeg
tortellini ricotta en spinasie
gekapte ui, wortel en seldery
(ingemaakte) blokkies tamaties
Gebruik jou gunsteling (bevrore) setperke * in hierdie sop en / of vars spinasie, kool
vars pietersielie, roosmaryn en basiliekruid
Braai ui, wortel en seldery in warm olie met sout. Roer watter groente- of groentebouillon by tot kookpunt oor medium hoë hitte. Voeg ten minste die tamaties by wanneer die groente gaar is, en laat dit weer 5 minute kook. Voeg tortellini by en kook tot dit gereed is (lees hoeveel op die tortellini -sak / boks). Voeg gekapte vars pietersielie, roosmaryn en basiliekruid en peper by.
* Ek het rooi, groen en geel pepperoni en 1 courgette gebruik
tortellini spanac is ricotta
ui, wortel en seldery
tamaties in sous of tamaties skoon van skil en sade en gekap
groente * (ek het 1 courgette gebruik en rooi, groen en geel soetrissie in blokkies gesny)
vars roosmaryn, basiliekruid en pietersielie
Sny die wortel, ui en seldery fyn (soos toepaslik). Verhit dit met olie en sout tot sag, gooi die gekapte groente en water of groentesop wat vooraf voorberei is, en laat dit kook totdat die groente gereed is. Voeg die tamaties by en laat nog 5 minute prut. Aan die einde voeg ons tortellini by en laat dit kook soos daar op hul sak of boks staan.
Skakel die hitte af en voeg die gekapte groente by en maal die peper.
* ons kan enige groente byvoeg, vars of uit bevrore mengsels van ertjies, groenbone, kool of spinasie in klein stukkies gesny
Dankie aan Amira wat my reën van toekennings gestuur het en ek reageer nou op die uitnodiging. Sal ek 10 dinge vind om te doen waarvan ek hou? Ek hoop ... ek kan ook skryf wat ek graag gedoen het. Ek weet nie of ek kan nie, maar ek sal skryf omdat ek daarvan hou om te onthou :-)
so (die volgorde is lukraak):
1. Ek het daarvan gehou en ek sou daarvan hou selfs nou as ek naby Amira -Ayan se ma was (op daardie stadium sonder verpligtinge net soos ek) en met haar ma in die kombuis, soos die meisies vir 'n koffie en 'n koffie sigaret .. ag watter wonderlike tye.
2. Ek word die meeste van die tyd vroeg wakker, ek spring direk in die rekenaar om my e -posse te lees, alhoewel ek nie altyd lus is om onmiddellik te antwoord nie (ek hoop om vergewe te word)
3. meer onlangs luister ek graag elke oggend na 'n aanlyn radioteater .. lewe die internet!
4. Ek strek graag klere (nie regtig altyd nie, maar meestal ja ..), dit ontspan my :-). met dien verstande dat ek na iets luister ('n teater soos ek hierbo gesê het, musiek) of 'n film kyk (video / dvd / tv)
5. Ek kook graag. maar ek dink jy het dit al geweet.
6. Ek ontvang graag gaste, liewe vriende
7. hoe gelukkig ek nie was om 'n plattelandse huis met 'n tuin, gras en bome te hê om rustig te lees of in die skaduwee van 'n bessieboom te hekel nie; ek kan nie wag om op te warm om dit op my balkon te doen nie, met potte kruie onder my neus
8. Ek hou daarvan om te swem, te swaai, om te gaan vaar (met 'n motor soos ek en die drome het ons geen gemeenskaplike punte nie), ek hou van die see in die algemeen, selfs in die winter .. Ek is mal daaroor as dit selfs kwaad en opgewonde is. As ek dan bang is daarvoor, dink ek dat my verhouding met die see liefde en respek is, en ek sou selfs aan 'n regressiewe hipnose toegee, sodat ek die geheim van hierdie verband so sterk tussen my en die see kan agterkom . .. Ek hou van die see
9 .. aoleooo ek weet nie meer wat om te skryf nie, alhoewel ek beslis van ander dinge hou of ten minste daarvan gehou het in die jeug Byvoorbeeld, om die hele nag te dans, waarna ons direk werk toe gaan of universiteit toe gaan, het ek ook direk na die eksamen gegaan vanaf die disco. ek hou van
10. Laaste maar nie die minste nie en ek hou beslis van ander dinge .. Ek reis graag per trein of vliegtuig, minder per motor .. maar per trein of vliegtuig, treinstasie of lughawe asof ek tuis was soos vir my, gewapen om die tande met 'n boek of selfs meer vir veiligheid en veral met raaisels en die raaisel uit die vlam die klassieke Roemeense maar ook die Italiaanse semana enigmistica met potlood en uitveër Ek voel wonderlik!
Ek gee al die toekennings wat ek ontvang het, deur aan almal wat my blog lees
tamaties in sous of tamaties skoon van vel en sade en gekap
groente * (ek het 1 courgette gebruik en rooi, groen en geel paprika in blokkies gesny)
so (die volgorde is ewekansig):
8. Ek hou daarvan om te swem, te swaai, om te gaan vaar (met 'n motor soos ek en die drome het ons geen gemeenskaplike punte nie), ek hou van die see in die algemeen, selfs in die winter .. Ek is mal daaroor as dit selfs kwaad en opgewonde is. As ek dan bang is daarvoor, dink ek dat my verhouding met die see liefde en respek is, en sou ek my selfs aan 'n regressiewe hipnose toelaat, sodat ek die geheim van hierdie verband so sterk tussen my en die see kan agterkom . .. Ek hou van die see
Bramborová polévka s houbami Recepty Alber
Die tortellini timballo is 'n baie skilderagtige en weelderige eerste gang, uitstekend om op vakansiedae op die tafels aan te bied, aangesien dit ingewikkeld kan lyk en langs die tortellini timballo. beweer dat dit die geboorteplek is. & # 913 & # 93 OxfordDictionaries.com spoor die etimologie van tortellini na die verkleiningsvorm van tortello, self 'n verkleinwoord van torta. Beide verwysingskoek. & # 914 & # 93 Die resep vir 'n gereg genaamd torteletti verskyn in 1570 van Bartolomeo Scappi. Die geskrifte van Vincenzo Tanara in die middel van die 17de eeu is moontlik verantwoordelik vir die hernoeming van pasta tot tortellini. In die 1800's het legendes ontstaan ​​om die oorsprong van die resep te verduidelik, wat 'n kompromie bied. Castelfranco Emilia, geleë tussen Bologna en Modena, & # 913 & # 93 verskyn in een legende waarin Venus in 'n herberg bly. Oorweldig deur haar skoonheid, bespied die herbergier haar deur 'n sleutelgat, waardeur hy net haar naeltjie kan sien. Hy is geïnspireer om 'n pasta in hierdie vorm te maak. Ter ere van hierdie legende word 'n jaarlikse fees in Castelfranco Emilia gehou. & # 915 & # 93 'n Ander legende beweer dat die vorm afkomstig is van Modena se argitektuur, wat soos 'n skilpad lyk. Длинные макароны. Ek het macaroni (pasta) gesien. Tortellini (Italiaanse tortellini). Форма. К Tip
Knoffelpasta, olie en chili
Ek het vandag die resep gekook - Knoffelpasta, olie en chili - dink aan Bologna, ons geliefde Bologna! Vanaf die eerste dag in Bologna ontdek ek 'n lekker plek, reg langs ons hotel, waar altyd vars pasta gemaak word! Tortellini, sacchettini, ravioli, alle moontlike en onmoontlike pasta's! Toe kies u u sous of sop (veral vir tortellini in brodo) en die ete was gereed! Die idee was dat al die souse baie eenvoudig was, juis omdat DIE PASPER SELF BAIE GOED WAS!
Daarom was ek baie bly toe ek Casa Canuti -pasta op www.miramax.ro kry! Casa Canuti -pasta is vars pasta, vinnig gevries. Ek is 'n droom, ek belowe! U kan hulle in verskillende variante vind, van tortellini gevul met bolognese sous en tot sacchettini of sakke vol kaas, die wat ons vandag in die resep gebruik Knoffelpasta, olie en chili! Maar ek het ook 'n sak bestel Organiese Veganistiese Ravioli met Pampoen en Seitan, wat soet is en wat ek nie kan wag om in die pasta -weergawe met gemaalde okkerneute voor te berei nie! Kinders sal beslis van hulle hou!
Moenie vergeet dat ons ook 'n afslagkode op Miramax het nie! Gebruik kode TEO10 in u winkelwa vir 10% afslag!
Maar laat ons terugkeer na ons resep vir Knoffelpasta, olie en chili, of een van die eenvoudigste en heerlikste pasta resepte! Die bestanddele is min, so dit moet van baie goeie gehalte wees! Afhangende van hoe warm ons van ons pasta hou, gebruik ons ​​verskillende soorte warm rissies of ekstra pepervlokkies. 'N Goeie olyfolie, pietersielie en vars basiliekruid, baie knoffel en perfekte pasta! Vir 'n ekstra voorsmakie het ek die kaassakkies gekies en ek was glad nie verkeerd nie! Dit was 'n droommaaltyd, gereed in minder as 10 minute!
Wat wyn betref, het Sergiu 'n witwyn gekies 12 And A Half Malvasia Bianca Del Salento & # 8211 Varvaglione (Italië). Dit is 'n baie aromatiese, vrugtige wyn (met die geur van tropiese vrugte, heuning en vanielje).
Burechiet sop Bestanddeel:
300 gram maalvleis twee keer deur 'n fyn sif
1 string pietersielie wortel
seldery, ongeveer 1 see -eier
1 gesonde ui
1 klein kraag
1 bossie gekapte groen pietersielie
3-4 takke groen tiemie
4-5 dragon takke
2 eetlepels gekapte dragonblare en peper
asyn (ek het appelasyn gebruik) na smaak
Burechitesop, hoe om voor te berei & # 8211 burecheţe
Maak van die begin af 'n taamlik dik, goed geknie en gladde noedeldeeg:
1. plaas meel (100 gram) op die werkoppervlak gemeng met 1 knippie sout, maak 'n plek in die middel en breek daar 1 eier (prent 1)
2. Begin meng uit die middel, voeg meer en meer meel by die eier totdat dit alles ingesluk het, en begin dan deeg deeglik knie, dit moet stewig wees, afhangende van die grootte van die eier en die kwaliteit van die eier. meel, kan dit nodig wees 1 eetlepel ekstra meel
3. jy het ontsnap van knie as die deeg baie homogeen, glad en elasties is, bedek die deeg in hierdie fase met 'n glasbak en laat dit vir 25 minute rus (prent 2)
4. die glasbak sal u laat weet wanneer die noedeldeeg goed kan smeer;
Terwyl die deeg rus, maak die groente skoon en was, dan word die wortels en die gulioara in geskikte blokkies (1 cm) gesny. Kap die ui en sit 1 eetlepel gekapte ui opsy om die vleis te proe.
In 'n bak, sit die fyngemaalde beesvleis, gekapte groen pietersielie, 1 eetlepel fyngekapte ui, sout en peper na smaak.
Knie die vleissamestelling goed en hou eenkant.
Die oorblywende eier word geskei, die eiergeel word apart gehou en die eierwit word met 'n vurk geklits totdat dit baie min skuim vorm (totdat dit meer vloeistof word).
Ons het uiteindelik by die werklike voorbereiding van die buregiete aangekom:
1. Die deeg word so dun as moontlik in 'n vel gesmeer en in stroke van ongeveer 5 cm breed gesny, wat met die geklitste eierwit op die hele oppervlak geborsel word en dan in vierkante gesny word. Op elke vierkant word die vleisvulsel so groot soos 'n kersie geplaas (prent 1)
2. bring twee teenoorgestelde ente na die middel en plak vas (prent 2)
3. die vrye ente kom bo -op en vorm die burechita (prent 3).
Die gevormde boorpunte word op 'n bord geplaas om 'n bietjie droog te word.
Sponsop & # 8211 hoe om sop voor te berei
Die 2 lourierblare, die dragon- en tiemietakke word in 'n stywe ruiker vasgemaak. Op hierdie manier sal dit vir ons makliker wees om dit aan die einde uit die sop te haal.
En laat ons nou ons buregiete 'n zama maak:
1. sit al die groente in 'n pot saam met die koue olie en 1 teelepel sout. Sit die pot op die vuur en kook die groente vir 2-3 minute, totdat dit begin water gee, word dit blink (prent 1).
2. Voeg dadelik 3 liter warm water en die boeket groen in. Bring tot kookpunt en kook die sap totdat die groente halfgaar is, en voeg dan die sous by (prent 2).
3. Bring weer tot kookpunt en voeg die burechiet gelyktydig by (prent 3).
4. Kook die sop ongeveer 7-8 minute in geskikte ketels, en probeer dan een van die buregiet. As die vleis binne gaar is, trek die pot van die hitte af. Haal die boeket groente uit en voeg die gekapte dragonblare by. Terwyl die sap 'n bietjie afkoel, klits die suurroom met die eiergeel in 'n bak. Verdun dan die room met die eiergeel, voeg 'n paar eetlepels warm sop by en voeg by die pot, meng goed (prent 4).
Pas die smaak van die sop by sout en peper en geur met asyn na smaak. Na my mening is 1 eetlepel asyn genoeg vir die hele pot.
Tuisgemaakte veganistiese tortellini
Die tuisgemaakte veganistiese tortellini met eierlose pasta, gevul met seitan en lensies, is ongelooflik. Hier is die vegan resep.
Vir eierlose pasta
180 g meel 0
40 g Semolina Meel
1 knippie borrie
70 g gekookte lensies
25 g okkerneute
Om veganistiese tortellini voor te berei, begin met vars eierlose pasta. Gooi die twee meelblom, die borrie, die sout en die olie in 'n bak, voeg die water by en meng met 'n vurk.
Werk die deeg op die plat oppervlak totdat dit glad en elasties is, en sit dit dan onder die bak onderstebo vir ten minste 30 minute.
Wend u intussen aan die vulsel. Kap die wortel, ui en knoffel fyn en verbruin dit in 'n pan met die lourierblaar en 'n knippie sout tot sag.
Voeg dan die lensies by en geur vir 'n paar minute.
Sny die seitan in baie klein blokkies en voeg dit by die pan. Kook vir 10 minute.
Plaas dan alles in 'n kombuismenger en meng met die okkerneute. Laat die vulsel heeltemal afkoel voordat u verder gaan.
Rol die deeg met die spesiale masjien tot die voorlaaste dikte uit en maak dan vierkante van 5 cm aan elke kant.
Lê in die middel van elke halwe teelepel vulsel en maak dit in 'n driehoek toe deur die raakpunte met water te bevochtig. Bring dan die twee teenoorgestelde hoekpunte om onder die tortellini aan te sluit, en die spel is klaar.
Kook die tortellini vir 5 minute in die groentebouillon.
6 gedagtes oor & ldquo Eet die voedseljaar & # 8211 Februarie & rdquo
GESKIEDENIS VAN ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 VAN "FETTUCCINE ALL'ALFREDO" ("FETTUCCINE ALLFREDO"), NU GEDIEN DOOR SY NEPHEW INES DI LELIO, BY DIE RESTAURANT "IL VERO ALFREDO" - "ALFREDO DI POMA" EMPER
Met verwysing na u artikel, het ek die plesier om u die geskiedenis te vertel van my grootvader Alfredo Di Lelio, die skepper van "Fettuccine all'Alfredo" ("Fettuccine Alfredo") in 1908 in die "trattoria" wat deur sy ma Angelina bestuur word in Rome, Piazza Rosa (Piazza verdwyn in 1910 na die bou van die Galleria Colonna / Sordi). Hierdie "trattoria" van Piazza Rosa het die "geboorteplek van fettuccine all'Alfredo" geword.
Meer spesifiek, soos bekend is by baie mense wat van die "fettuccine all'Alfredo & # 8221 hou, is hierdie beroemde gereg ter wêreld uitgevind deur Alfredo Di Lelio, besorg oor die gebrek aan eetlus van sy vrou Ines, wat swanger was met my vader Armando (gebore 26 Februarie 1908).
Alfredo di Lelio het sy restaurant "Alfredo" in 1914 in Rome geopen en in 1943, tydens die oorlog, het hy die restaurant aan ander buite sy gesin verkoop.
In 1950 besluit Alfredo Di Lelio om sy restaurant op Piazza Augusto Imperatore n.30 & # 8220Il Vero Alfredo & # 8221 ("Alfredo di Roma") saam met sy seun Armando te heropen, wie se roem ter wêreld versterk is deur sy neef Alfredo en wat nou deur my bestuur word, met die beroemde "goue eetgerei" (vurk en lepel goud) wat in 1927 deur twee bekende Amerikaanse akteurs Mary Pickford en Douglas Fairbanks geskenk is (in dankbaarheid vir die gasvryheid).
Sien ook die webwerf van "Il Vero Alfredo".
Ek moet verduidelik dat ander restaurante & # 8220Alfredo & # 8221 in Rome nie by my handelsmerk hoort nie en # 8220Il Vero Alfredo - Alfredo di Roma & # 8221.
Ek stel u in kennis dat die restaurant "Il Vero Alfredo –Alfredo di Roma" in die register van "Historic Shops of Excellence" van die stad Rome Capitale is.
Vriendelike groete Ines Di Lelio
VERHAAL VAN ALFREDO DI LELIO, SKEPPER VAN DIE "FETTUCCINE ALL'ALFREDO" ("FETTUCCINE ALFREDO") EN VAN SY FAMILIETRADISIE BY DIE RESTAURANT "IL VERO ALFREDO" ("ALFREDO DI ROMAAT" IN ROME) IN P ROMA
Met verwysing na u artikel, vertel ek u graag die verhaal van my oupa Alfredo Di Lelio, uitvinder van die aantekeninge & # 8220fettuccine all & # 8217Alfredo & # 8221 ("Fettuccine Alfredo").
Alfredo Di Lelio, gebore in September 1883 in Rome in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, het as 'n seuntjie begin werk in die klein restaurant wat deur sy ma Angelina geopen is in Piazza Rosa, 'n klein oop ruimte (verdwyn omstreeks 1910) wat bestaan ​​het voor die bou van die Galleria Colonna (nou Galleria Sordi).
1908 was 'n onvergeetlike jaar vir Alfredo Di Lelio: trouens, sy seun Armando is gebore en het terselfdertyd die lig gesien in hierdie restaurant in Piazza Rosa, sy "fettuccine", wat later wêreldwyd beroemd geword het. Hierdie restaurant is "die geboorteplek van fettuccine all'Alfredo".
Alfredo Di Lelio het sy "fettuccine" uitgevind om 'n natuurlike tonikum te gee, gebaseer op botter en Parmezaanse kaas, aan sy vrou (en my ouma) Ines, neergebuig na die geboorte van sy oudste seun (my pa Armando). Die "fettuccine" -gereg was 'n gesinsukses nog voordat dit die gereg geword het wat Alfredo Di Lelio beroemd en gewild gemaak het, 'n karakter met 'snor na Umberto' en eelte op sy hande deur sy 'fettuccine' te meng voor die meer en meer kliënte.
In 1914, na die sluiting van hierdie restaurant weens die verdwyning van Piazza Rosa weens die bou van die Galleria Colonna, besluit Alfredo Di Lelio om na 'n restaurant in 'n straat in die middel van Rome te gaan, waar hy sy eerste restaurant oopmaak hy het tot 1943 daarin geslaag om die onderneming dan aan derde partye buite sy gesin oor te dra.
Maar die afwesigheid van die gastronomiese toneel van Alfredo Di Lelio was heeltemal verbygaande. Trouens, in 1950 het hy weer beheer oor sy familietradisie gekry en saam met sy seun Armando die restaurant "Il Vero Alfredo" (ook in die buiteland bekend as "Alfredo di Roma") in Piazza Augusto Imperatore n.30 geopen (sien webwerf web van Il Vero Alfredo).
Met die bekendstelling van die nuwe restaurant het Alfredo Di Lelio groot sukses behaal met die publiek en kliënte in die jare van 'soet lewe'. Sukses, wat steeds 'n voortdurende stroom toeriste van regoor die wêreld in die restaurant lok om die beroemde "fettuccine all'Alfredo" te proe met dubbele botter wat deur my bedien word, met die verbintenis om mettertyd voort te gaan met die familietradisie van my geliefde die onderwysers, oupa Alfredo, my pa Armando en my broer Alfredo. Die fettuccines is veral aan kliënte bedien met 2 "goue eetgerei": 'n vurk en 'n goue lepel wat in 1927 aan Alfredo gegee is deur die twee beroemde Amerikaanse akteurs M. Pickford en D. Fairbanks (as 'n teken van dankbaarheid vir die gasvryheid) .
Ek wil daarop wys dat ander "Alfredo" -restaurante in Rome nie behoort nie en buite my familie -handelsmerk is.
Ek lig u in dat die restaurant "Il Vero Alfredo" teenwoordig is in die register van "Historiese winkels van uitnemendheid - afdeling Historiese aktiwiteite van uitnemendheid" van die stad Rome.
Dankie vir u aandag en gasvryheid in u interessante blog, groete
Wow Ines, dankie vir die mooi kommentaar. Dit verduidelik soveel detail wat ek net in 'n paar woorde geskryf het. Sal seker maak dat ek 'n volgende keer in Rome kom!
Kan u my vertel waar u die vye vandaan gekry het en of u die resepte êrens het? Baie dankie en baie geluk met die inisiatief.
Hi Maia, ek het vye by Carrefour gekry. Ek het nie die resepte êrens nie, maar ek het die vraag neergeskryf en van nou af vra ek dit. Dankie vir die waardering. As u 'n spesifieke resep wil hê, vertel dit asseblief en ek stuur dit vir u.
KOOKSKOOL & # 8211 I TORTELLINI
√ 200 gr varkvleis wat met botter bruin is
√ 200 gr rou ham
√ 200 gr Bologna mortadella
√ 300 gr. van Parmigiano Reggiano
√ 1 eier per kg vleis
√ 1 kg beesvleis (dubbel)
√ 1/2 hen
ANDER! Stop hulle almal. Vir my is die tortellino die van Modena, baie klein wat met die pinkie toemaak! Miskien omdat ek nog altyd gesien het hoe my ouma aan vaderskant van Modena hulle so maak, terwyl my ouma van Ferrara haar meer gesien het in die maak van tagliatelle en cappellacci! Afgesien van die duisendjarige diatribe tussen Bologna en Modena oor die vaderskap van die tortellino, is daar 'n paar basiese reëls wat gevolg moet word om 'n perfekte tortellino te maak, goed gedefinieer deur & # 8220Dotta Confraternita del Tortellino & # 8221 wat in 1974 die oorspronklike resep ingedien het met 'n notariële akte van die vulsel van die tortellino alla bolognese en die sous in 2008 is die resep vir die tipiese eienskappe van die tortellino en sy produksiestadia ook ingedien. Die resep wat beskryf word, beskryf die bestanddele hierbo vir tot 1000 tortellini: elke tortellini, tussen blaardeeg en vulsel, behoort 5 gram te weeg.
LAAT ONS DIE MITE VAN ROOM AFWEER. Dotta Confraternita skryf ook die vaderskap van die & # 8220tortellino toe aan die room & # 8221 aan die kok Cesarina, maar spesifiseer ook dat die room & # 8220 moet direk van vars gemelkde melk afgeroom word & # 8221, want industriële room verbeter nie die smaak van die vulsel en sous nie, maar oortref dit eerder. En hy is heeltemal reg. Die probleem is dat hierdie tipe room amper nie in die stad gevind kan word nie! Daarom stel ek voor, eerder as om die industriële te gebruik, om dit voor te berei met vars room, parmesaankaas en 'n paar eetlepels sous, verhit in 'n dubbelkoker om die kaas te smelt en die vars room liggies af te koel.
VULLING:volgens die oorspronklike resep, moet die vulsel minstens 24 uur tevore gedoen word, sodat die bestanddele goed met mekaar meng. Die varkvleis moet selfs 2 dae lank met reuke laat staan, maar u kan hierdie stap oorslaan. Dit moet egter gekook en bruin word met botter, dan met al die ander vleis gekap word en by die parmesaankaas, eiers en die geur van okkerneute gevoeg word. As u dit eers wil doen, berei die slagters en supermarkte (diegene wat die slagtersafdeling met vars vleis het) dit voor. As jy dit reeds voorberei koop, proe dit en kyk of dit in smaak moet word aangepas. In plaas daarvan kook ek dit nie, maar rou, terwyl die vleis twee keer deur die slagter gekap word, en dan by die huis voeg ek eier, baie parmesaankaas vir 36 maande, baie neutmuskaat en sout by. Verseël met kleefplastiek en laat ten minste 24 uur in die yskas sodat die geure versterk!