Top 10 braaivleisfoute - Nuutste resepte - 2022
Top 10 braaivleisfoute
Vir die mees oorspronklike, basiese kookmetode, is dit maklik om lewende vuur te kook vir kokke van enige vaardigheidsvlak. Gelukkig is die foute ewe maklik om te vermy. Hier is 'n opsomming van die mees algemene braai -slaggate en vinnige oplossings om u te help wegbly.
1. Jy maak die roosterrak nie behoorlik skoon nie.
U sal dit nie oorweeg om op 'n vuil stoof te kook nie, so hoekom is 'n koolstofbedekte rooster goed? Na elke gebruik laat voedsel wat ons op die rooster kook, verkoolde deeltjies agter wat die smaak van voedsel wat daarop kook, sal beïnvloed en laat plak. Die roosterborstel was vroeër die antwoord, maar dwarshare het die afgelope paar jaar kookkuns van kus tot kus verwoes. Een goeie oplossing: Gebruik 'n bietjie gekrapte foelie: Gryp die foeliebal met 'n tang en skraap dit oor die rek terwyl dit oor die kole verhit (koolstofopbou stel baie makliker oor hitte vry).
2. Jy smeer nie die roosterrak nie.
'N Droë roosterrak, net soos 'n droë braaipan, laat jou kos vassit. Die oplossing: gee die rak 'n goeie afwerking met 'n papierhanddoek bedek met canola- of avokado -olie, twee neutrale olies wat hoër hitte kan hanteer. 'N Super-dun laag is effektief solank dit gelyk is.
3. Jy gebruik vinnig ligte brikette en/of aanstekervloeistof.
Statisties gesproke doen u dit waarskynlik. (As u selfs 'n houtskoolrooster gebruik, wat u waarskynlik nie doen nie.) Brikette bevat bymiddels en ligter vloeistof, residue wat u nie aan u kos wil vasklou nie. En natuurlik bevat aanstekervloeistof baie ligter vloeistof. Die beter manier: kies natuurlike houtskool. Vroeër was dit net harde braaiers wat skoon brandende houtskool gebruik, maar u kan dit nou in enige supermark kry. Vul dan die onderkant van 'n skoorsteenvoorgereg met 'n paar verfrommelde koerantpapier, vul die bokant met houtskool en steek die koerant aan - binne ongeveer 20 minute is u gereed.
4. U laat die rooster nie genoeg verhit voordat u kos byvoeg nie.
Weet u hoe u hoenderborsie sal vashou aan 'n staalpan wat nie heeltemal voorverhit is nie? Dieselfde beginsel hier. Selfs 'n goed geoliede rooster laat voedsel vasklou as die metaal te koel is. Hierdie een is heeltemal prakties: Gee die rooster 'n paar minute oor warm vlamme voordat jy begin kook.
5. Jy kook oor te veel vlam.
Daardie TV -advertensies wat wys hoe sappige steaks deur hoë vlamme op 'n rooster prikkel? Dit is sleg. Ja, dit lyk koel, maar die vlamme word in hierdie konteks opvlam genoem en laat koolstofreste op die kos agter. Nog erger, die binnekant bly rou, selfs as die buitekant te gaar is. Eerste stappe: moenie jou kole te hoog ophoop nie, en moenie begin braai voordat die kole oorgas nie. As u voedsel uit 'n olie-gebaseerde marinade gekom het, of as daar vleis van dierlike vet op is, soos met vleis en pluimvee, sal die voedselvet op die kole drup en die vlamme soms laat spring. 'N Groot vlam hier en daar is geen rede tot kommer nie, maar u kos moet nooit verswelg word nie. 'N Vinnige oplossing is om 'n spuitbottel water byderhand te hou, in die stroommodus. Gee erge vlamme 'n vinnige spritz om hulle dadelik te tem.
6. Jou vuur is nie warm genoeg nie.
Jy het nie genoeg kole aangesteek nie. Of miskien het u dit gedoen, maar laat hulle te lank brand voordat u begin braai, en nou waai u Parker Posey vir 'n hartseer, bleek hoendervleuel wat nooit ooit sal kook nie. U benodig: 'n tweede skoorsteenvoorgereg. Op die oomblik dat u herken dat u nie genoeg vuurkrag het nie, begin 'n tweede skoorsteen kole en kook gou. 'N Ondersteunde skoorsteen is ook 'n moet vir langer braaisessies, soos braaivleisvarkskouers en ribbetrekke, of heeldag kookkuns.
7. Jy bou nie 'n indirekte vuur nie.
Deur hierdie probleem op te los, word probleme 5 en 6 ook effektief opgelos. Indirekte vuur skep veelvuldige temperatuursones op u rooster, sodat goed wat 'n hoë hittebrand benodig, oor warm warm vlamme kan gaan, en dinge wat 'n rukkie neem, kan oor die koeler deel gaan om met die deksel gebraai te word. Baie van wat u braai, kan eintlik baat by 'n bietjie van elkeen. Twee maniere om 'n indirekte vuur aan te steek: Stapel kole eweredig oor die een helfte van die rooster en laat die ander helfte leeg; of verdeel die kole aan weerskante van die rooster en laat 'n leë strook langs die middel.
8. Jy oorlaai die rooster met kos.
Net soos om 'n pan op die stoof te druk, kan daar niks baat nie. Die kos word nie behoorlik gaar nie, dit is moeiliker om om te draai, en jy sal waarskynlik stres kry as jy dit alles byhou. Werk in groepe, maar strategies: as u items soos gekapte groente het wat kort tyd lank hoë hitte benodig, begin dan daarmee. As hulle klaar is, maak die rooster skoon en maak u langer gaar proteïen aan. Die teenoorgestelde kan ook goed werk-kook die proteïen en trek dit tot rus, sit dan groente oor die koeler gedeelte van die rooster, bedek dit en laat dit 'n rukkie stadig braai sonder om bekommerd te wees dat dit gaan brand.
9. Jy voeg te vroeg soet souse en glaseersels by.
As suiker oor 'n oop vuur kook, karamelliseer dit en brand dan. Vinnig. Enige soet geurmiddels-braaisouse, jammy glaseersels, teriyaki-tipe marinades-hierdie dinge moet net vir die laaste paar minute op die kos geborsel word. Die geur dring nie meer deur die kos deur dit vroeër by te voeg nie.
10. Jou vleis word nooit op die regte temperatuur gaargemaak nie.
Die meeste van ons het baie minder ervaring met die werk van die rooster as die stoof. Gekombineer met die uiteenlopende aard van lewendige kookkuns en die vele afleidings in die agterplaas-gaste, wyn, familie, skemerkelkies, kinders, bier, ponies-is dit moeilik om u proteïene by te hou, en dit is nog moeiliker om die gaarheid te bepaal. Die eenvoudigste, mees onfeilbare metode: 'n termometer wat onmiddellik gelees kan word. Neem al die raaiwerk daaruit.
Top 10 braai wenke
Gril idees en wenke van die man wat die rooster bestuur. Met sagte vleis, warm kole en meer, kan u hierdie somer 'n hele maaltyd buite kook met hierdie braai -wenke! U kan selfs tuisgemaakte pizza op die rooster maak.
Die somer is net 'n paar weke weg, die temperatuur begin warm word, en baie van ons is buite en geniet die weer vir ontspanning saam met die geselskap.
As jy soos ons is, hou ons daarvan om die hele jaar deur te braai. Maar ons verstaan ​​dat dit in sommige dele van die land net nie moontlik is om met u hande in u sakke in 'n voet sneeu te staan ​​en wag dat die hoender op die rooster klaargemaak word nie.
Noudat die weer begin saamwerk, verwag ons dat u ook buite die rooster sal wees!
Rooster kan intimiderend wees as jy dit nie ken nie, en sommige gesinne stel "grill " gelyk met " verbrand. " Dit is vir die gesinne dat ons ons top 10 braai wenke deel, in die hoop dat selfs met 'n uitdaging om te braai, kan dit lekker wees om buite te kook en die wonderlike geur wat uit oop vlamme kom!
Top 21 grillfoute en hoe om dit te vermy
Vergeet om jou vleis te geur voor jy braai
'N Ongelukkige besluit is om nie u vleis voor die braai te geur nie. Daar is baie wonderlike marinade resepte wat u kan probeer. Marineer u steak of hoender indien moontlik die aand voordat u gaan braai. Dit skep 'n behoefte aan voorafbeplanning, maar dit is die moeite werd.
Jou steak sal soveel meer geur hê as as jy dit nie vooraf gemarineer het nie. Vertrou my, jou smaakknoppies sal jou bedank. Boonop, selfs beter as dit, sal u steak 'n groot treffer wees tydens u partytjie of kook. Ten minste, geur u steak met sout en peper voordat dit gebraai word.
Maak nie die roosters of roosters skoon nie
Een van die mees algemene braaifoute is om nie die roosters of roosters skoon te maak voordat u begin braai nie. As u nie die roosters skoonmaak nie, beteken dit dat u kos by die kos bly wat van gisteraand se maaltye oorgebly het. Dit beïnvloed nie net die smaak van u gegrilde kos nie (dit sal waarskynlik nie positief wees nie), maar dit beïnvloed ook die manier waarop u voedsel aan die roosters vasklou. As jy die vleis omdraai, kan dit skeur of skeur en op die roosters bly.
As gevolg hiervan is dit belangrik dat u die roosters skoonmaak. Gebruik 'n roosterborsel om hiervoor te sorg. Die beste wenk is om die rooster te borsel tydens die voorverhitting van die volgende maaltyd.
Die propaan loop op terwyl jy braai
Het u 'n groot kookkuns? Dit is beter om te kyk of u genoeg propaan in u tenk het. Daar is geen groter buzzkill vir 'n partytjie as om te besef dat u nie vir u gaste kos kan bedien nie. Moenie betrap word dat u in die middel van u partytjie na die winkel moet gaan om 'n propaan tenk te hervul nie.
Kontroleer altyd die propaantenkvlak voordat u dit gaan gebruik. Die meeste roosters het 'n maat op die propaantenk, sodat u maklik kan sien hoeveel daar oor is. As u laag is, kan u 'n rugsteun -propaantenk hou om te gebruik sodra u amptelik uit is. Gaan na u plaaslike roosterwinkel om 'n hervulling te kry om voorbereid te wees op hierdie scenario.
Moenie die rooster voorverhit voordat dit gaargemaak word nie
Baie roosters dink dat wanneer die rooster 'n hoë temperatuur bereik het, dit gereed is om te kook. U moet die rooster nog langer laat verhit om die roosters te verhit. Die rooster kan baie hitte produseer, maar die roosters is nog steeds redelik koel. Dit beteken dat u kos nie die hitte ontvang wat direk deur die roosters oorgedra word nie. Jou kos sal ook by die metaal bly. As dit gebeur, skeur u kos in stukke as u u vleis van die rooster afdraai of verwyder. Wie wil dit hê ?!
Die beste opsie is om die rooster te bedek en dit vir ten minste 10 minute te laat voorverhit om die hitte na die roosters oor te dra. Sommige mense sê om dit nog langer voor te verhit, miskien selfs 20 tot 30 minute, afhangende van die rooster. Of u nou kies om u rooster 10, 20 of 30 minute voor te verhit, dit gee u kos minder kans om by die roosters op die rooster te bly.
Olie van die roosters in plaas van die kos wat jy braai
Dit is 'n algemene roosterfout om u warm roosters op te smeer voordat u kos op die rooster gooi. As u aanlyn oor hierdie onderwerp soek, vind u moontlik teenstrydige inligting. Die gedagte is dat die smeer van die roosters help om te voorkom dat u vleis vassit. Die olie sal egter rook en karboniseer. Dit kan ook gevaarlike opvlam veroorsaak as dit in die vuur drup. Dit help nie die vleis baie lekker nie en beïnvloed die resultaat van u maaltyd.
'N Ander opsie is om 'n bietjie olie op die vleis self te sit voordat dit op die rooster geplaas word. Hierdie metode sal u voedsel help om minder aan die roosters vas te hou.
Sit die vleis te koud op die rooster
Roosterfoute kan vermy word as u kennis dra van wat u gebraaide kos kan bederf. As u byvoorbeeld die vleis op die rooster sit as dit te koud is, sal die buitekant goed klaarmaak voordat die binnekant behoorlik kook. Dit veroorsaak dat die vleis baie langer neem om klaar te word en u kanse op die buitekant van die vleis vergroot. As die buitekant klaar is, sal u agterkom dat die binnekant dit nie is nie. Dan het u geen ander keuse as om aan te hou braai nie, en verhoog die kans om te gaar te word.
Die oplossing vir hierdie probleem is dat u vleis by kamertemperatuur kan kom voordat dit gebraai word. Dit gee u 'n meer egalige kookproses en minder kans om die buitekant van die vleis te verkool voordat die binnekant klaar is. U moet die vleis uit die yskas haal en dit vir 15-20 minute bedek laat sit, voordat dit gebraai word.
Gebruik ligter vloeistof op houtskool
As mens op 'n houtskoolrooster braai, kry mense dikwels die indruk dat jy baie ligter vloeistof moet spuit om die vuur vinniger aan die gang te kry. As u dit doen, sal die rooster immers in 'n sampioen vuurwolk uitbars. Wie sou dit nie wou doen nie ?! Die realiteit is dat mense wat dit doen, foute begaan. Ligter vloeistof sal 'n beduidende invloed hê op die smaak van u kos. U kry moontlik 'n sweempie petrol op u kos, en niemand wil dit hê nie.
U moet dit eerder oorweeg om 'n houtskoolskoorsteen te gebruik. Dit sal 'n bietjie langer neem om 'n houtskoolskoorsteen aan te steek-jy benodig 20-30 minute voordat die houtskool wit en asig is. Hierdie metode beïnvloed egter nie die smaak van u kos nie. Raadpleeg hierdie gids vir die gebruik van 'n houtskoolrooster vir 'n meer uitgebreide bron.
Druk u burgers met 'n spatel af
Een van die grootste braaivleisfoute met hamburgers is om die beesvleisblokkies met 'n spatel af te druk om opvlamme te veroorsaak. Ons is nie seker waar dit begin het nie, maar beginner -braaiers het waarskynlik iemand anders gesien wat dit doen en hul slegte gewoonte kopieer. Of, dit is net 'n drang wat mense het. Vuur het ons immers vir ewig gefassineer.
Deur die burger af te druk, kom die sappe uit die burger. Dan veroorsaak die sappe die groot opvlam wat die vleis verswelg. Al hierdie dinge is om die hamburgers te verkoel en hulle na rubber te laat proe. U moet dit vermy, tensy u 'n groot burger wil hê. Draai net jou hamburgers om nie al die belangrike sappe uit te druk nie.
Benut nie alle beskikbare braaisones nie
Dit kan problematies wees om alle branders van u rooster tot 'n hoë temperatuur aan te vuur en dit vir die hele rooster daar te laat. As jy steak kook, kan jy die buitekant van jou steak verbrand voordat dit selfs die sentrum heeltemal begin kook het.
U kan dit vermy deur verskeie sones op u rooster te gebruik. Dit is een van die groter braaivleisfoute. Maak nie gebruik van die verskillende sones wat op die rooster beskikbaar is nie. Hierdie roosterfoute is die gevolg daarvan dat u nie verstaan ​​hoe 'n rooster werk nie. U kan een brander omdraai vir die eerste rooster en 'n ander brander op 'n laer maat gebruik. Dit gee u sones of verskillende ruimtes op die rooster met verskillende temperature. Op hierdie manier, as u steak te veel kook, kan u u vleis na 'n aparte gedeelte van die rooster skuif om te verhoed dat die kos aan die buitekant verbrand word.
Om groot vlamme of opvlamme te skep omdat u dink dit lyk cool
Vuur is koel. Dit is een van die groot redes waarom ons daarvan hou om 'n rooster, 'n kaggel of 'n vuurput te gebruik. Dit is in ons natuur as mense. Dit is egter nie so cool om groot opvlamme op u rooster te maak nie, want dit sal nie die smaak van u kos help nie. Klein vlamme is goed, maar groot vlamme wat u vleis verswelg, kan die voedsel nadelig beïnvloed. Boonop kan groot opvlam ook gevaarlike braaifoute wees - u wil moontlik nie aan die brand steek nie.
Opvlam word gewoonlik veroorsaak deur vet wat uit u vleis drup, dus vermy oortollige vet tydens u eerste voorbereiding om dit te vermy. As u die vetterige deel van die vleis wil behou, en dikwels, is daar 'n ander manier. As 'n opvlam ontstaan ​​terwyl u braai, probeer om u kos na 'n ander, koeler gebied te skuif. Nadat die opvlam bedaar het, kan u dit na die sone terugkeer. En, soos bespreek in 'n vorige roosterfout, druk u burgers nie met 'n spatel af nie.
Gebruik nie u vents op u houtskoolrooster nie
Baie mense wat die eerste keer 'n houtskoolrooster gebruik, besef nie wat die opening is nie. Vir hulle kan dit lyk asof dit daar is om te vertoon. Maar, dit is nie. Hierdie vent kan gebruik word om suurstof en hitte vloei binne die houtskoolrooster te beheer. Afhangende van wat u op die houtskoolrooster kook, wil u hê dat die kole warmer of koeler moet wees. Pas die posisie van die vents aan om die hitte in die rooster te reguleer. Ons raai u aan om die handleiding van u houtskoolrooster deur te lees om uit te vind watter posisie die beste is vir die tipe kos wat u kook. As u leer hoe u u ventilasie kan gebruik, kan u algemene grillfoute vermy.
Het nie die regte braaigereedskap nie (of weet nie hoe om dit te gebruik nie)
Die volgende braaivleisfoute is 'n bietjie meer algemeen: om nie die regte gereedskap vir u te hê as u begin braai nie. Daar is sekere roostergereedskap wat u moet hê. As u nie een van hierdie roostertoebehore het nie, kan dit 'n nadelige uitwerking op u braaiprestasie hê. Het u nie 'n roosterborsel nie? U moet een kry om u rooster skoon te maak. Het u nie 'n houtskoolskoorsteen om u te help om 'n goeie houtskoolvuur te begin en te onderhou nie? U behoort ook een daarvan te kry.
U moet bewus wees van die regte gereedskap wat u moet gebruik wanneer u vleis of kos op die rooster hanteer. As jy jou vleis op die rooster gooi, moet jy 'n spatel of 'n tang gebruik. Moet nooit 'n vurk gebruik nie. Dit is onnodig om die vleis met 'n vurk deur te steek. Boonop laat al die bloed, geur en sappe uitlek. Dit beïnvloed die smaak van u steak, hamburger of ander vleis. Dit is nie nodig om hierdie roosterfoute te begaan as u die regte braaigereedskap beskikbaar het nie.
Maak die deksel te veel oop om na voedsel te kyk
Is jou vleis klaar? Ons moet kyk deur die rooster oop te maak en te kyk! Goed, alles vorder redelik goed. Twee minute gaan verby. Ek raak senuweeagtig - kom ons kyk weer! As dit iets is wat u doen as u braai, moet u stop. As u die deksel met 'n gasrooster lig, sal dit hitte verloor en stadiger kook. Dit beïnvloed die kookkuns van u vleis. Vir 'n houtskoolrooster sal die teenoorgestelde effek voorkom. Suurstof word toegelaat, wat die kole warmer laat brand, wat tot verbrande vleis kan lei.
Hier is wat u moet doen. Wees geduldig en leer die tye dat u u vleis moet draai. As u resep na 5 of 6 minute moet draai, wag dan tot dan. Stel 'n timer in, sodat u seker is dat u die regte prosedure volg. Moet dit nie net vlerk nie, dit in u kop laat sak of na u gril kyk. U moet bewus wees van die hitte wat verlore of opgedoen kan word wanneer u die deksel oopmaak.
Om sous te vroeg op vleis te sit
U kan ook braaivleis met souse maak. Spesifiek, 'n algemene roosterfout is om die gewenste sous, soos BBQ -sous, te vroeg op u vleis te sit. As jy die sous op jou vleis sit terwyl dit nog tyd op die rooster oor het, begin die sous brand voordat jou vleis amper klaar is. Dit verwoes die vleis wat jy kook. U maaltyd gaan van 'n perfek gekookte tot 'n heeltemal verwoeste stuk vleis.
Wag eerder tot die einde om die sous op u vleis te sit. Andersins sal u droom van die ribbes wat afval, net 'n droom wees.
Maak die rooster nie weg van u gesig nie
As u u gesig (of die hare op u gesig of kop) verbrand, is dit waar moontlik een van die grootste braaivleisfoute wat u op hierdie lys moet vermy. As u die deksel van die rooster oopmaak, moet u dit altyd weg van u gesig oopmaak. Vlamme kan moontlik uitbrand en jy wil jouself nie brand nie.
Daar is geen manier om te weet wanneer dit kan gebeur nie. Jy kan jouself verbrand as jou gesig naby die rooster is terwyl dit oopgaan. Moenie die wenkbroue verloor nie! Hou dit dus in gedagte en wees versigtig wanneer u braai.
Kook te veel dinge tegelyk
Dus, almal by u kookkuns is op soek na 'n ander soort vleis. Op die spyskaart het u steak, hamburgers, worsbroodjies, groente en hoender. Met al hierdie dinge, hoekom kook u dit nie alles tegelyk nie en kry mense hul bestellings?
Die realiteit is dat dit almal verskillende temperature benodig. U kan een kook en 'n ander een onder kook. As u te veel dinge tegelyk probeer doen, kan u dit nie regkry nie. U moet net een tipe kos op 'n slag braai en dit regtig regkry. Kook een voordat u na die volgende gaan.
Gebruik nie 'n termometer om te toets of vleis klaar is nie
Jou biefstuk is amper klaar - ten minste dink jy dit moet wees. Maar hoe weet jy dit seker? U het moontlik gehoor dat u die steak met u vinger moet steek om te bepaal of dit klaar is. Of, miskien sny jy net in jou steak om daarna te kyk. Beide metodes is verkeerd.
Wat is beter? Haal die raaiskoot daaruit. Kry vir jou 'n vleistermometer. Leer dan wat die temperatuur is vir skaars, medium en goed gedoen vir elke sny of grootte vleis. As u dink dat u steak gaar is, volg die instruksies van die termometer om 'n akkurate temperatuurmeting te kry. Dit sal 'n baie beter oplossing wees as om te steek of te sny. U verhoog ook u kans om u vleis nie te gaar of te gaar te maak nie, en vermy uiters skaars, uitgedroogde, taai en moeilik etes.
Die kos te vinnig bedien of sny
Nadat u u vleis gebraai het, moet u nie net daarin sny en bedien nie. Na kook, wil u dit altyd laat rus. Dit laat die sappe terug in die middel loop. Deur te wag, kan die sappe verdik en herverdeel word in u kos. Meer sappe sal binne -in jou vleis bly, en minder sap sal voorkom as jy daarin sny.
U moet dus ongeveer 10 minute of langer wag, afhangende van die grootte van die stuk vleis, voordat u dit sny en bedien.
Leer nie uit u grillfoute nie
U het dus 'n steak geknou deur dit te lank te kook. Die volgende keer het u dit gaargemaak. Waarom nie begin om tred te hou met hoe u u vleis gaargemaak het en hoe u voel dat dit uitgedraai het nie? Die kans is goed dat u nooit 'n braaikenner sal word wat altyd volgens gevoel kan kook nie. Maar as u uit u foute kan leer en 'n wetenskaplike benadering kan volg, vermy u baie roosterfoute. Begin om u suksesse en mislukkings neer te skryf, dus die volgende keer dat u dit reg moet doen (as u 'n groot partytjie aanbied), sal dit swem, en almal sal opgewonde wees oor u braaivaardighede.
Moenie vergeet om die propaantenk af te skakel as u klaar is nie
Een van die gevaarlikste braaifoute is om te vergeet om die propaantenk af te skakel as u klaar is met braai. U kan ten minste u propaan mors. Dit sal u op die lange duur meer geld kos om te braai. Erger nog, om die propaan tenk aan te hou, is 'n groot brandgevaar.
As u braai, moet u u rooster altyd monitor. U weet nie wat kan gebeur as u rooster aan is en u nie daarna kyk nie. Moenie jou huis aan die brand steek nie. Of jou dek. Doen jouself 'n groot guns en neem rooster ernstig op. Moenie ander dinge doen terwyl u braai nie en gee volledige aandag aan die rooster. Moenie vergeet om die propaan tenk af te skakel nie.
Het geen koeksoda in die omgewing vir moontlike vetbrande nie
Uiteindelik moet u voorbereid wees op die ergste scenario grillfoute: brande. U moet leer wat u moet doen as 'n vetbrand ontstaan. Een van die beste dinge wat u kan gebruik om 'n vetvuur te versmoor, is koeksoda. Dit sal verstandig wees om dit naby te hê as 'n roosterbrand ontstaan. Of lees u veiligheidsinstruksies vir die rooster om seker te maak dat u weet wat u moet doen in geval van brand.
10 dinge wat elke goeie griller moet weet
Rooster kan 'n bietjie oorweldigend wees, veral as jy 'n groot skare huisves. Daar is niks lastiger as om gaste te groet en gelyktydig te kook nie. Hou die volgende wenke in gedagte voordat u die rooster aan die brand steek:
1. Beheer die hitte
Groot voorwerpe soos hoender en ribbetjies is nie bedoel om oor hoë hitte te kook nie. Beheer hitte op 'n gasrooster deur die middelste branders uit te skakel en kos op die middel van die rooster te plaas. Pas die branders aan die linker- en regterkant aan om die temperatuur te verander. Op houtskool sal die kooktemperatuur verlaag word deur die demper aan te pas om die lugvloei te beperk.
2. Stapel jou kole
In plaas van 'n dun laag houtskool oor die onderkant van u rooster te versprei, steek kole aan die een kant. Plaas voedsel wat vinnig gebraai moet word (soos dun groente of steaks) aan die steenkoolkant. Voedsel wat langer nodig is om te kook, kan met die deksel aan die ander kant geplaas word om die hitte te bevat.
3. Braai om 10 en 2
Maak asof jou braaivlak 'n horlosie is. Wys 'n paar minute om 10 uur op punte soos steaks of varktjops, gevolg deur 2 uur vir dieselfde tyd. Herhaal dit aan die tweede kant, en u kry elke keer perfekte, diamantvormige roostermerke. Onthou om die meeste kosse net een keer om te draai, ongeveer halfpad deur kook.
4. Voeg bietjie rook by
Houtskyfies of stukkies is 'n uitstekende manier om ure lank 'n rokerige geur by te voeg sonder om kos te rook. Week houtsnippers vir ongeveer 30 minute en plaas dit in 'n metaalrook (of draai dit in 'n stuk aluminiumfoelie) op 'n gasbraaier. As jy met houtskool kook, strooi die skyfies oor die aangesteekte kole.
5. Slaan die perfekte temperatuur
'N Termometer is jou beste vriend by die rooster. U vermy nie net te gaar kos nie, maar sorg dat u nie te gaar kook nie. 'N Digitale inlaattermometer is perfek, aangesien u die temperatuur kan kontroleer sonder om die roosterdeksel op te lig.
6. Hou kole aan die brand
Kole is gereed om gaar te word wanneer dit heeltemal verlig is en 'n dun lagie wit as gevorm is. Verwag dat standaard kole 45 minute tot 2 uur brand, afhangende van die weer en die aantal wat u gebruik. Hou jou vuur aan die gang deur voortdurend nuwe kole by te voeg voordat die vorige uitgaan.
7. Hou voedsel geskei
Rooster in die agterplaas kan 'n voedselveiligheids mynveld wees. Gebruik aparte skottelgoed, gereedskap en gereedskap vir rou en gaar voedsel en laat dit nooit meng nie.
8. Gebruik die regte gereedskap vir die taak
Die lewe is altyd makliker met die regte gereedskap. Groot grillgereedskap van Cuisinart is 'n uitstekende keuse om mee te kook, en met ons VIP-bekroonde Firewire-grillspies kan jy kebabs aanbrand waar jy ook al die ruimte het. As u klaar is en klaar is om skoon te maak, maak die Brushhawg Grill Brush van Char-Broil 'n kort tydjie gebraaide kos.
9. Wag om te bedruip
Bedruip met sous gee 'n wonderlike geur, maar braaisouse brand maklik. Probeer die laaste paar minute bedruip en sodra kosse van die rooster verwyder is.
10. Oefen ambisieuse disse voor 'n partytjie
Wanhopig om 'n lamskwartier stadig te braai of vir die eerste keer 'n varkskouer te rook? Probeer u tegnieke voordat u moeilike geregte vir 'n skare voorberei.
Geen buitenshuise ruimte nie? Hier is 'n paar wenke om uitstekende braai -resultate in u kombuis te behaal.
1. Moenie te veel vet smeer nie
Net soos wanneer u buitenshuis braai, gebruik slegs olie wanneer nodig. Probeer om 'n dun laag op voedsel te verf om bruin te word en om te voorkom dat dit vassit.
2. Laat vleis met rus
Moenie die behoefte hê om kompulsief te draai nie. Luister na die soen van die roosterpan. Een van die algemeenste grillfoute is ongeduld.
3. Wees avontuurlustig
Moenie die pret beperk tot buitegrille nie. Probeer binnenshuis ook vrugte soos waatlemoen, pynappel of mango braai. Smeer dit eers met warm heuning om heerlike resultate te kry.
Fout: raai wanneer u kos gaar is.
Een van die belangrikste gereedskap vir die braai van kalkoen is ook noodsaaklik as dit by u braai kom.
'U kan nie weet of vleis heeltemal gaar en veilig is deur daarin te sny of daaraan te raak nie,' sê Meathead. 'Dit is 'n goeie manier om Ouma hospitaal toe te stuur.' En daarom wil u in 'n termometer belê as 'n manier om te voorkom dat u maaltyd te gering of te gaar word.
"Gebruik 'n termometer wanneer jy vleis kook. Dit is die mees onfeilbare manier om proteïene wat nie gaar is nie, te veel te vermy (oormatige gaarmaak lei tot die uitdroging van maer proteïene soos hoenderborsies en varktjops)," sê Bolling. "As u 'n vleistermometer gebruik, moet u dit tussen die gebruik skoonmaak as die vleis nie 'n veilige binnetemperatuur bereik het nie."
Holzheimer sê dit is veral belangrik as dit by hoender kom.
"As dit nie 165 grade bereik nie, laat dit op die rooster!" hy sê.
As stukkies kos by die rooster vasgesteek het en die rooster warm is, maak dit skoon met 'n vlekvrye staal kwas. Hierdie stap is nie net vir netheid nie. Dit verhoed ook dat jou kos vassit.
Let wel: vervang die kwas as daar los hare op die roosters of kwaste is.
Hier is vier belangrike redes waarom u roosterdeksel soveel as moontlik gesluit moet word.
1. Dit hou die roosters warm genoeg om die kos te braai.
2. Dit versnel die kooktyd en verhoed dat die kos uitdroog.
3. Dit vang die rokerigheid wat ontstaan ​​wanneer vet en sappe in die rooster verdamp.
4. Dit voorkom opvlam deur suurstof te beperk.
Top 10 braaivleis -en -moenies en nie te doen nie
Die somer is besig om af te neem, maar daar is ten minste nog 'n groot braai -naweek oor. Bring op Arbeidsdag! Ons het in die loop van die somer ontelbare braaivrae van lesers ontvang, en op grond van navorsing wat ons gedoen het om dit te beantwoord, het ons die noodsaaklikhede tot 10 braaigeregels afgekook. (En vir die geval dat u nog nie besluit het wat u hierdie naweek gaan maak nie, hier is ons Ultimate Labor Day Barbecue Menu.)
Bring die geurmiddels aan. Gegrilde kosse kan sterk wees, so wees vrymoedig met die sout, laai die knoffel op, versterk die pepers en druk die suurlemoen uit. Probeer 'n gekruide kruisement marinade vir lamsvleis, 'n Cherry Cola glasuur vir ribbetjies, of 'n pittige soet pekel vir hoender. (Kry meer idees uit ons 101 resepte vir die rooster.)
Berei die rooster voor. Grilling pro Steven Raichlen 's grate mantra is, & quotHou dit warm. Hou dit skoon. Hou dit gesmeer. & Quot As jy die rooster deeglik skoonmaak en smeer voor jy dit kook, sal dit verhoed dat jou kos vassit-en dit sal jou help om die sexy roostermerke te kry. Gebruik 'n stywe draadborsel om die rooster voor en na die kook skoon te maak. Om die rooster te olie, doop 'n lap in groente -olie en draai dit met 'n tang oor die rooster.
Gebruik die regte tegniek vir die regte kos. Hier is 'n paar advies oor die kook van vis en hier is 'n paar oor die braai van hoender. Lees meer oor hierdie onderwerp-insluitend baie oor rooivleis-op ons How to Grill-bladsy.
Wees bedag op veiligheid. Onthou, jy speel met vuur-letterlik. Sit u rooster in 'n oop ruimte, hou 'n brandblusser byderhand en pas op vir die kinders. Kyk na ons video oor braai -veiligheid vir meer inligting.
Stel gebiede met verskillende hitte op. As u 'n houtskoolrooster gebruik, steek die kole eenkant sodat hulle afwaarts na die middel val. Dit gee u een sone van die rooster wat baie warm is (vir "direkte hitte" kook) en die ander sone kan gebruik word vir stadiger kook (of "direkte hitte"). Lees meer oor hoe om 'n rooster op te stel uit ons Become a Better Cook -reeks, of kyk na hierdie video hoe u 'n houtskoolrooster korrek kan opstel met direkte hitte.
Spaar op die houtskool. 'N Warm vuur is noodsaaklik vir goeie braai.
Bedek die rooster wanneer dit direk oor die kole gaargemaak word. In hul klassieke braaikookboek, Laat die vlamme begin, noem die skrywers Chris Schlesinger en John Willoughby dit die nommer 1 grilfout **. As vet druppels die warm kole tref, verander dit in rookpitte wat sleg smaak. As die rooster bedek is, gee die rook jou kos 'n slegte smaak. (Maak sin.) & Quot Ons moedig u aan om 'n vuur op meer vlakke te bou, hou u oog op wat u braai en skuif dit net na die koel deel van die rooster wanneer opskuddings dreig, 'sê hulle.
Sny in u kos om die gaarheid daarvan te toets. Dit laat die lekker sappe ontsnap, en u filette is baie lekkerder as dit nie lyk asof Edward Scissorhands dit in die hande kry nie. Kyk eerder na u kos (dit moet goudbruin wees), raak daaraan (kyk na hierdie video vir wenke om vas te stel of u vleis skaars, medium of goed gaar is), of gebruik 'n termometer wat onmiddellik gelees kan word.
Spuit water tydens opvlam. Daardie spuitbottels roer as op, en dit sal oral oor jou skaaptjops beland. U kan nie opvlam voorkom nie, maar u kan dit beheer, net u kos na die koel gedeelte van die rooster skuif totdat die vlamme bedaar.
So bekommerd. Neem 'n bier (net nie te veel nie, ten minste totdat die rooster klaar is), draai die deuntjies op en geniet 'n heerlike Arbeidsdag.
Moenie hierdie burgerfoute maak nie (maar as u dit doen, kan u dit regstel)
The sun is shining, the grill is hot and you're looking forward to a meal of juicy meat. Fast-forward 30 minutes and you're face to face with a dry, overcooked hunk of steak or a tough chicken tender. Wat het verkeerd gegaan? Getting the braai game right can be tricky. When it comes to grilling burgers, meat master and Texas restaurateur Chef Tim Love recently told FN Dish, "There are actually two common mistakes I see often, which are a shame, so listen up!" He shared his take on those two problems, plus offered ways for avoiding them next time.
Lesson learned the hard way: this year on my birthday, the only thing I wanted was our 3-layer German Chocolate Cake. But OF COURSE working for a food site and being the total pro that I am [not], I didn't trust any of my very capable friends to make it, so I pretentiously decided to bake my own birthday cake. I made the layers before the party and, after finishing dinner, proudly announced to the room that I was going to whip up the frosting so we could enjoy this now-famous cake that I had talked up for days. Needless to say, I went to "throw together" the Coconut-Pecan Frosting only to realize it had to simmer on the stove 15 minutes and cool for an additional 45. Ek was verstom. No one ate cake that night. Not even me . . . on my birthday.