Eiland steurgarnaal-kerrie | SARIE
Eiland steurgarnaal-kerrie	deur Barbara Joubert
10 ml sonneblomolie
1 steel sitroengras
1 kg steurgarnale, skoongemaak
250 ml klapperroom
4 – 6 rooi brandrissies, sade verwyder en fyngekap
6 salotte, fyngekap
Maak eers die pasta: Meng brandrissies, salotte, knoffel en borrie tot ’n pasta in ’n stamper en vysel of voedselverwerker. Verhit sonneblomolie in ’n kastrol en voeg pasta by. Braai vir ’n paar sekondes en voeg klappermelk by. Bring tot kookpunt. Stamp sitroengras sag met die agterkant van ’n mes en voeg by klappermelk-mengsel. Kook vir ’n paar minute en voeg suiker, vissous en lemmetjieblare by. Voeg steurgarnale by en kook vir 5 minute: Wanneer steurgarnale pienk word, is hulle gaar. Roer klapperroom, suurlemoensap en sout by.
Sit voor saam met Basmati-rys en mango-salsa
’n Effe droë chenin blanc, soos Boland Kelder s’n.