Vars vye-slaai met sagte bokmelkkaas | Stillewe
March 24, 2015 ~ Jeanne
Slaai met vars vye en sagte bokmelkkaas
Soos genoem is hierdie nie ’n vreeslike vullende slaai nie, so dit sal nie die honger lank weghou nie. Jy sal dalk maar later vir jou ’n kaas-toebroodjie moet maak. Maar dis besonder lekker en kan goed werk vir ’n voorgereg as jy mense onthaal, of bloot as ligte middagete op ’n naweeksdag, saam met ’n vrugtige rosé, of miskien ’n ligte, ongehoute chardonnay.
Sowat 8 medium-grootte ryp vye, in kwarte gesny
70 g gesoute vleis soos Parma-ham of Speck
100 g bronkkors (watercress) en spinasieblare
3 of 4 slaai-uie, fyngekap
halwe rolletjie sagte bokmelkkaas, in klein stukkies geskeur
So 1 E geroosterde dennepitte, om te garneer (Opsioneel, maar die pitte werk lekker saam met die vye en verleen ’n heerlike krakerigheid aan die slaai. En jy kan maar min gebruik, want die hemel weet hierdie goed is duuuuuur!)
Verdeel al die bestanddele tussen twee borde en rangskik na wense. Geur met swart peper en bedrup met vinaigrette.
Vir die vinaigrette:
Meng 1 E balsemasyn (ek het fynbos-asyn gebruik, balsem sal ewe goed en selfs beter werk) met ½ t Dijon-mosterd en bietjie vars peper. Voeg geleidelik 6 E olyfolie in ’n dun straaltjie by en klits deurgaans tot goed gemeng.
* Die blou blommetjies op die foto is eetbaar en kom van die komkommerkruid (borage) uit my tuin. Hier is hulle bloot gebruik vir die spatsel kleur; ek moet erken dat hul subtiele smaak heeltemal verdwyn onder die bekoring van al daardie bokmelkkaas. Ag wat, minstens is hulle mooi.
< Previous Salige Sondae
Next > Soetsuur gebakte pruime saam met ’n eendjie