Dieet: Eierbedekking hou vrugte en groente vars - Nuus - 2021
Dieet: Eierbedekking hou vrugte en groente vars
Natuurlike deklaag van eiers hou baie voordele in
Eiers kan gebruik word as basis vir 'n goedkoop deklaag om vrugte en groente te beskerm. Bedekte kos weerstaan ​​verrot oor 'n langer tydperk in vergelyking met standaardbedekkings soos was, maar sonder enkele van die nadele daaraan verbonde.
In 'n onlangse ondersoek onder leiding van die Rice University in samewerking met die Brown School of Engineering, is bevind dat 'n natuurlike laag eiers voedsel teen verrotting beskerm. Die resultate van die ondersoek is in die Engelstalige tydskrif "Advanced Materials" gepubliseer.
Deklaag van eiers hou verskeie voordele in
Tydens die navorsingswerk is 'n mikrometer-dik deklaag in 'n laboratorium ontwikkel wat produkte soos vrugte en groente langer as 'n vergelykbare deklaag kan hou. Boonop sal so 'n eierbedekking beduidende omgewingsvoordele inhou.
Voedseltekorte kan verminder word
Toe die eierbedekking toegedien is deur te spuit of te dip, het dit die merkwaardige vermoë getoon om die verrotting van die bedekte voedsel oor 'n lang tydperk te weerstaan. Die deklaag is gebaseer op eiers wat nooit die mark sou bereik nie. Die vermindering van voedselafval sou bydra tot die bevordering van volhoubare lewensbestaan. Op hierdie manier kan voedsel duursamer gemaak word sonder genetiese modifikasie, eetbare bedekkings of chemiese bymiddels.
Wat was die voordele van die deklaag?
Die multifunksionele deklaag is nie net eetbaar nie, dit vertraag ook uitdroging, bied antimikrobiese beskerming en is grootliks ondeurdringbaar vir waterdamp om uitdroging en gasse te vertraag om voortydige rypwording te voorkom. Die deklaag is natuurlik en maklik om met water af te was, berig die navorsers. As iemand sensitief is vir die deklaag of 'n eierallergie het, kan die deklaag maklik verwyder word.
Waaruit bestaan ​​die deklaag presies?
Eierwitte en eiergele vorm byna 70 persent van die deklaag. Die meeste van die res bestaan ​​uit sogenaamde nanoskaal sellulose, wat van hout verkry word. Dit dien as 'n waterbelemmering en voorkom dat die produkte inkrimp. Dit bevat ook 'n klein hoeveelheid curcumin vanweë sy antimikrobiese eienskappe en 'n spat glycerien, wat na bewering die elastisiteit verhoog.
Vrugte bly baie langer vars as hulle getoets word
Laboratoriumtoetse op bedekte aarbeie, avokado's, piesangs en ander vrugte het getoon dat die vrugte baie vars gehou het as onbedekte produkte. Kompressietoetse het ook getoon dat bedekte vrugte aansienlik stewiger was as onbedekte vrugte. Dit het bewys dat die deklaag water in die produkte kan hou en die rypwordproses vertraag.
Deklaag so bestand soos plastiekfolie
'N Analise van die deklaag het ook getoon dat dit buitengewoon buigsaam is en krake kan weerstaan. Toetse van die trek eienskappe van 'n film wat deur die deklaag vervaardig is, het getoon dat dit net so bestand is soos ander produkte, insluitend plastiekfilms vir verpakkingsprodukte. In verdere toetse het die deklaag ook nie-giftig geblyk nie en was dit ook maklik om 'n dikker laag te was.
Navorsing oor 'n veganistiese weergawe is reeds aan die gang
Die navorsers gaan voort om die samestelling van die deklaag te verfyn en oorweeg verdere grondstowwe. "Ons het eierproteïene gekies omdat baie eiers vermors word, maar dit beteken nie dat ons nie ander kan gebruik nie," het die navorser Muhammad Rahman van die Rice-universiteit in 'n persverklaring gesê. Die span toets nou nuwe proteïene wat uit plante in plaas van diereprodukte onttrek kan word om soortgelyke effektiewe bedekkings te lewer. (As)
Seohui Jung, Yufei Cui, Morgan Barnes, Chinmay Satam, Shenxiang Zhang et al .: Multifunksionele bio - nanokomposietbedekkings vir bederfbare vrugte, in gevorderde materiale (gepubliseer 4 Mei 2020), gevorderde materiale
Ei-gebaseerde deklaag bewaar vars produkte, Rice University (gepubliseer 4 Junie 2020), Rice University