Goeie bier: waarvandaan kom die balle en hoe om dit korrek te drink - Nuttige wenke - 2021
Swart en bruin: leer om meerlaag bier te skink
Die legendariese Ierse bier het 'n simbool van hierdie land geword. Vir twee eeue het byna niks in die smaak van die portier verander nie. Verbruik van Guinness-bier op kerkvakansies het 'n tradisie in Ierland geword. Saint Brigitte het ale na verskillende kerke gebrou, en Saint Patrick self het 'n persoonlike brouer gehad. Tot op datum brei slegs 'n paar fabrieke dit. Die oudste hiervan is die fabriek St. James's Gate in Dublin.
Hierdie skuimerige drank het 'n aantal kenmerke wat wêreldwyd bekend is. En die belangrikste is donker kleur met 'n robynrooi kleur. Geroosterde gars gee die bier 'n gebrande reuk. Die smaak is effens bitter met 'n lang afwerking. Soos enige ander alkoholiese drank bevat dit 'n klein persentasie alkohol. Die fort is in die omgewing van 4,1 - 8%. 'N Ongewone hoogtepunt van bier is die teenwoordigheid van 'n bal met stikstof. Waarom dit nodig is, word hieronder beskryf.
Die stigter van die brouery was Arthur Guinness (Arthur Guinness). Sy vader het ale van die aartsbiskop Arthur Price gebrou. Die seun het sy pa gehelp en ondervinding opgedoen. Daarna huur hy 'n brouery in Dublin. Niemand het in sy onderneming geglo nie en het dit derhalwe duisend jaar teen 'n klein hoeveelheid jaarlikse uitbetalings gehuur. Maar Arthur het goed gevaar. Sedert 1769 is sy drank in Engeland gekoop. Die donker portier met digte skuim het reeds die kenmerk van die toekomstige handelsmerk geword. In 1799 begin die brouery ale.
Anders as baie ander soorte Guinness-bier, duur dit net twee dae. Die beginprodukte vir kook is:
In werklikheid praat brouers ook graag oor die geheime bestanddeel van Guinness, maar dit is natuurlik deel van bemarking. Gedurende die gaarmaak word gars korrels gemaal. Dan voeg hulle warm water by en word behandel met 'n staalpers in die vorm van 'n silinder. Daarna word gars deur 'n sif gefiltreer en daar word hop en mout bygevoeg. Hierdie hele mengsel word verhit tot 'n temperatuur van 90 ° C. Dan word die mengsel afgekoel en spesiale Guinness-gis daarby gevoeg. Hulle loop 'n geruime tyd by kamertemperatuur.
Op die laaste stadiumnadat die bier tot die verlangde mate voltooi is, word dit met koolstofdioksied of stikstof behandel. Voorheen is bier hiervoor bygevoeg, wat reeds verval het. Dan is dit gepak. Ingemaakte en gebottelde vorms kom die meeste in die wêreld voor.
Nadat u 'n blikkie Guinness-bier gekoop het, kan u dit in 'n blikkie vind vreemde bal met 'n gat. Hierdie kapsule met 'n deursnee van 20 mm is nie 'n gebrek en nie 'n geskenk nie. Dit word spesifiek bygevoeg sodat die drank sy oorspronklike smaak behou. Dit word immers oor lang afstande vervoer. Bier met 'n stikstofkapsule is 'n groot wetenskaplike uitvindsel van Brittanje in die tweede helfte van die XX eeu. Die kapsule word 'Floating widget' genoem.
Gewone bier bevat altyd 'n klein hoeveelheid koolstofdioksied. Gewoonlik versamel dit op die bokant van die pot terwyl dit gesluit is. Nadat die pakkie oopgemaak is, gaan al die gas vinnig na buite. Danksy hou 'n skuimagtige hoed 'n geruime tyd vas. Maar geleidelik bedaar dit. 'N Eenvoudige vraag ontstaan: hoe om die hoed so lank as moontlik in die bier te hou?
Guinnesspesialiste het besluit om stikstof te gebruik. As gevolg hiervan is die hoeveelheid koolstofdioksied moontlik om te verminder. Maar stikstof het een probleem: dit los nie op in bier self nie, maar kom alles na die oppervlak. Nadat die blikkies oopgemaak is, vorm dit nie skuim nie. Spesiale kapsules word gebruik om dit in stikstofbier te vermy.
Die bal het 'n klein gaatjie aan die bokant. Voordat die houers met bier toegemaak word, word dit bygevoeg in die stadium van die volledige vul van die blik. Dan maak die pot onmiddellik toe. Die bal skep oormatige druk in die bank en 'n deel van die bier word daarin gegooi. Tydens die openingsproses vind 'n beduidende drukval plaas. Gas verplaas bier in 'n blik. Deur die stikstof te roer, bevorder dit die vrystelling van koolstofdioksied en lewer dit 'n pragtige en aanhoudende skuim. Dit word lank gebêre.
Hierdie tegnologie is in 1989 toegepas. Aan die einde van die 20ste eeu is 'n koninklike toekenning daarvoor toegeken. Opsommend moet gesê word dat die bal met stikstof ontwerp is om koolstofdioksied te verplaas op die oomblik van die bieropening, waardeur 'n stabiele skuimdek gevorm word, wat 'n geruime tyd duur. Benewens die hooffunksie, kan die bal 'n geluid maak. As u 'n klop hoor as u 'n blikkie bier koop, moet u nie bang wees nie. Dit beteken dat u gelukkig is en die bank met 'n regte gawe en nie valsheid was nie.
Guinness Ierse bierhandelsmerk self besit deur Diageowie se hoofkantoor in Londen geleë is. Dit word in baie lande van die wêreld geproduseer en het byna 'n paar dosyn verskillende soorte. Dit word gereeld in sulke houers verkoop:
Die algemeenste variëteit is blikbier. Guinness-biervariëteite, konsep en oorspronklik, word in sulke winkels in huishoudelike winkels verkoop.
Guinness Original is die maatskappy se bekendste bierhandelsmerk. Dit was sy wat die wêreldwye bekendheid aan die handelsmerk gebring het. Die sterkte daarvan is 4,8% by 'n digtheid van 12%. Dit gebruik geroosterde garsmout. Gis bo-gisting versadig dit met 'n ryk smaak. Die drank het 'n donkerbruin kleur. Daar is selfs 'n aanleg in Rusland wat hierdie soort produseer.
Guinness-konsep (Guinness-konsep) is 'n donker ale. Die sterkte daarvan is 4,1 - 4,3%. 'N Groot kenmerk is 'n groot skuimdop. Om dit te drink is net baie verkoel. Baie soortgelyk aan konsephoopdrankies. Guinness Bitter-bier is 'n baie bitter oorspronklike voorkoms. Gemaak in ooreenstemming met die tradisies van Engelse brouers. Die sterkte daarvan is 4,4%. Sterker ale Guinness Extra Smooth het 'n ligte geur. Die sterkte daarvan is 5,5%. Dit is gebruiklik om Cold Draft Stout-graad verkoel tot 'n temperatuur van 3,5 ° C te bedien. Daar word geglo dat dit so spesiaal afgekoel word om die sterk bitterheid van die drank te verberg. Die persentasie alkohol daarin oorskry nie 4,3% nie.
Reëls vir giet en drink
Uit die gietprosedure is 'n hele ritueel gemaak. By Guinness moet bier in glase gegiet word in die vorm van 'n tulp, waarvan die volume een pint is (ongeveer 0,56 liter). Giet dit in twee fases. Eerstens, deur die glas teen 'n hoek van 45 ° te kantel, word die glas stadig driekwart langs die muur gevul. Wag daarna totdat die skuim opgaan. Dan word die oorblywende deel met 'n sterk druk deur 'n spesiale gaas gestort om 'n volop skuimkop te skep. Giet die drank moet verkoel word.
Die proses self moet amper 2 minute duur: 119.53 sekondes. Dit is moeilik om te begryp hoe die honderdstes van 'n sekonde in die handmatige vulling getel word, maar een ding is duidelik: hierdie aksie is deel van 'n ouer tradisie. Nou word dit bevorder as deel van die Guinness-bierverbruiksritueel. Onlangs is die nuwe FastPour-tegnologie selfs geskep, waarvolgens 'n pint binne 25 sekondes gegiet word. Die skuim word met behulp van ultraklank geskep. Die Japanese hou daarvan, maar in die Verenigde Koninkryk hou ek nie daarvan nie.
Waar het hierdie tradisie vandaan gekom?
Dit was vroeër in kroeë gooi bier nie heeltemal in glase nie en laat dit gaan sit. Natuurlik het hulle in driekwartale gestort. Terselfdertyd was die drankie uitgeput. Toe hulle veronderstel was om te begin drink, word 'n vars porsie by die glas gevoeg. Die resultaat was 'n skuimagtige dop. Die hoek van 45 ° word verklaar deur die feit dat Arthur Guinness aan 'n kruis gely het en die glas dus op daardie hoek gehou het. Hoe dit ook al sy, maar bier het naas smaak ook sy eie kultus en geskiedenis.
Vul 'n pint halfpad met pale ale,
Swem die Guinness van bo af en giet dit stadig oor die agterkant van 'n lepel om die glas te vul.
Reiswenk: As u Ierland toe gaan, moet u dit doen nie bestel 'n bestelling vir Black and Tan by die kroeg. Vra eerder u Guinness direk van die kraan af. Dieselfde etiketreël geld vir die Ierse motorbom.
Die truuk om bierlae te skep
Daar is twee elemente wat meerlagige bierdrankies suksesvol maak:
Die digtheid van twee biere.
Stadige, indirekte vulling.
Die digtheid van bier. Soos enige drankie met een laag, sal een vloeistof slegs bo-op die ander sweef as dit 'n digter digtheid (of spesifieke gewig) het as die vloeistof aan die onderkant.
Aangesien bier nie soos drank lyk nie, kan enige bier 'n ander digtheid hê as 'n ander, selfs al het hulle dieselfde styl. Nie alle stoute sal soos Guinness aan die bokant swem nie (hoewel die meeste wil), en nie alle bleek aalwyne is so swaar soos Bass Pale Ale nie en kan die gewig van Guinness weerstaan ​​(weereens, baie sal).
As u verskillende handelsmerke bier wil probeer, moet u miskien eksperimenteer om suksesvolle kombinasies te vind.
Stadig, indirek giet. As u weer lesse neem uit multi-laag cocktails en skote, werk 'n bierdrank met 'n lae laag slegs as dit geskink word. As u u tweede bier op die gewone manier gooi (die glas kantel en na die kant toe geskink word), werk dit nie as u op die ander een wil sweef nie.
Ons moet die bierbaai versper en vertraag, en daarom het ons 'n lepel nodig. Die vloei word onderbreek en versprei deur 'n lepel te gooi en bier daaroor te gooi. Hierdie sagte gietmetode kan die twee vloeistowwe apart hou as hulle in glas bymekaarkom.
Om die perfekte baai te kry, moet u oefen. Dit is egter nie 'n slegte praktyk nie, so geniet 'n paar van hierdie 'biergeregte' en neem u tyd.
Meer gelaagde bierdrankies
Swart en bruin is nie alleen in die wêreld van lae bier nie, en daar is baie ander kombinasies wat werk. Die tegniek is dieselfde vir al hierdie gewilde drankies; slegs bier het verander.
wenk: Oor die algemeen sal 'n drankie met 'n 'swart' in die titel Guinness aantrek, hoewel sulke dooie punte net so goed kan werk.
Swart en blou - Die blou maan word deur Guinness gekroon.
Swart en bruin - Newcastle Brown El het Guinness gelei.
Swart en goud '' N Swaar cider, soos 'n kwaai tuin of 'n magner wat deur Guinness bedek is. '
Swart en rooi - Frambooslam bedek met sjokolade. Of die Ierse Red Killian het Guinness gelei.
Swart en oranje - Pampoen ale word sterk gekroon.
Swart en wit - Enige ligte bier wat sterk is.
Vir meer gelaagde bierwenke en resepte.
As u regtig u gelaagde bier-ervaring na die volgende vlak wil neem, beveel ek u aan om The Perfect Black and Tan na te gaan. Hierdie webwerf is ontwerp om bier te geniet en bevat 'n indrukwekkende aantal bierkombinasies wat in lae kan wees. Hulle het selfs 'n gedeelte gevul met 'n drievoudige laag bier, wat baie indrukwekkend is.
'N Ander ding wat ek van The Perfect Black and Tan hou, is dat hulle 'n instrument ontwikkel het om bier te geniet. 'Hierdie toestel lyk soos 'n stop vir die wasbak van die kombuis en maak die skink van bier nog makliker as 'n kroegman. As u van gelaagde bier hou, is die belegging die moeite werd.
Koop Perfect Black en dans in 'n bierinstrument op Amazon. bal
Guinness in Rusland Edit
Ter ere van die viering van die 250ste herdenking van Guinness-bier, het die Heineken-groep in Rusland begin met die vervaardiging van die Guinness Original-stoet in St. Petersburg by die Verenigde Heineken Breweries onder lisensie van Diageo. Voorheen was Heineken 'n amptelike invoerder en verspreider van Guinness-bier in Rusland. Sedert die begin van die lente van 2009 het Guinness Original-bier in 'n bottel met 'n bottel en 'n blik van 0,5 l verskyn.
Op die Russiese mark kon Guinness Foreign Extra Stout nie aansienlike posisies kry nie (volgens verskillende ramings van honderdstes tot tiendes van 'n persent), waarskynlik as gevolg van die 'natuurlike aroma-toevoeging' Guinness Aromatic Extract ', waaroor bierliefhebbers benadeel is. Hierdie konsentraat is in 1962 ontwikkel deur die wetenskaplikes van die onderneming Lawrence Hudson en Owen Williams, oorspronklik onder die naam "Concentrated Mature Beer" (moderne naam "Guinness flavour extract"), en is die eerste keer in 1968 in Mauritius gebruik. In Rusland word dit in verband met die federale wet van die Russiese Federasie van 18 Julie 2011 N 218-produced vervaardig as 'n Guinness Original Dark beer. Dit blyk uit die inskripsie op die etiket.
Copyright 2021 \ Internet tydskrif hoe om alles te doen \ Swart en bruin: leer om meerlaag bier te skink