Resep Kool - Tradisionele resepte - 2022
Die kool word van bo af skoongemaak van die lelike blare, en die agterkant word uitgehol en met growwe sout gevul. Vul 'n vat halfpad met kool, voeg dan die mielies, kwepers en gedroogde dille by. Voeg die kool weer by totdat die vat vol is.
Kook 1,3 kg growwe sout in 4 l water totdat dit amper heeltemal smelt, waarna hierdie pekel warm oor die kool gegooi word. Vul met koue water totdat die vat vol is.
Met 'n slang wat in die vat ingesteek word, word dit in die water geblaas om die sout een keer elke 2-3 dae vir 1-2 weke te versprei of totdat die kool doodgaan. 'N Paar dae nadat die kool begin ryp word, word dit slegs met kool voltooi as dit nie die eerste keer in die vat pas nie. Haal terselfdertyd die sap uit die vat sodat dit nie uitkom as 'n nuwe kool bygevoeg word nie. Hou aan om op die slang te blaas totdat die pasgemaakte kool doodgaan.
Dit word heerlik bedien saam met varksteak in die vorm van slaai, callita of sarmalute.
300 g suurkool
1 groot ingelegde komkommer
1-2 aartappels (gekook)
250-300 g sampioene (vooraf gaar en ys)
Voorbereidingstyd: 15-20 minute
Stap 1: Die kool word in koue water gespoel en dan gekap
Stap 2: Aartappels word in blokkies gesny
Stap 3: Komkommer en ui word gekap
Stap 4: Knoffel word ook gekap, want dit is kleiner
Stap 5: Sit die suurkool, aartappels, sampioene, komkommers en uie saam
Stap 6: U sit olyfolie, sojasous en knoffel daarop
Stap 7: Jy meng goed en voeg meer sout na smaak by
Stap 8: Sit die slaai in die yskas voordat dit bedien word
Suurkool "Al dente" - resep
Skil die aartappels, rasper dit en druk die sap uit. Om die eet makliker te maak, word die kool in skywe gesny.
Laat 'n oop spasie van 3 vingers bo -op. Giet 'n bietjie sout in elke pot en gooi dan water oor die groente. Hulle moet in vloeistof gedompel word.
Plaas die potte êrens in die huis, op 'n plek weg van lig. Laat die kool en wortel vir 3 dae, of tot gegis, piekel. Dit hang af van hoe warm die huis is.
Gepekelde rooikool met blomkool
Bestanddeel:'n rooikool, 'n blomkool, 'n klomp mierikswortel, tiemie, dille, water, asyn, growwe sout (sit 'n eetlepel sout en 'n eetlepel asyn in 'n liter water, maar jy kan die resep vir suurkool self aanpas).
Berei eers die groente voor. Was dit goed, breek dan die blomkool in trosse en sny dan die fidelita -rooikool. Rangskik daarna die groente in lae vir 'n interessante effek, spoel die grof gekapte peperwortel tussen hulle en sit tiemie en dille bo -op.
Die volgende stap is om die vloeistof waarin die groente sal bly, voor te berei. Soos ek hierbo geskryf het, voeg 'n eetlepel growwe sout en 'n eetlepel asyn by 'n liter water. Hou in gedagte dat u ongeveer twee liter water benodig vir hierdie resep, afhangende van hoe groot die groente is. Laat die vloeistof 'n paar minute kook, gooi dit dan in flesse en maak dit toe.
'N Onmisbare kulinêre teenwoordigheid in die koue seisoen, rooi suurkool geniet die smaakknoppies by elke hoofmaaltyd, veral as dit bedien word met geregte wat harmonieus meng.
Hoe om suurkool vir die winter te maak?
Onder andere piekels ons doen en suurkool in vate volgens my ma se resep. Sy het dit by haar ouma (my oumagrootjie Buia van Sibiu) geleer. Dit is 'n eenvoudige resep, maar elke keer goeie resultate! Duidelike noot Transsylvaniese word gegee deur die sade van karwij wat die ingelegde kool 'n spesiale geur gee! Natuurlik sit ons ook die takke van tiemie en gedroogde dille en beslis 'n paar warm rissies. Sommige sit ook kweperskywe of mieliepitte, maar ons gesinsresep bied dit nie.
Ons Ons sit NIE peperwortel in suurkool nie omdat dit die blare versterk. Mierikswortel is baie handig in komkommers, donuts of donuts omdat dit stewig is (dit bly bros).
Van hierdie meelkool maak ons ​​die beste tradisionele Roemeense sarmale & # 8211 sien die resep hier.
Varksteak in gepekelde koolblaar & # 8211 iets om te eet
Ek het suurkool uit die mark gekoop. Daar is 'n dame wat die beste suurkool het wat ek nog ooit geëet het.
Ek het ook vark gehad, so ek het die steak in koolblaar gemaak. Ek het al 'n rukkie gedink aan 'n gebakte kap, ek het toevallig 'n rug. Ek het dit in geskikte stukke verdeel, omtrent so groot soos 'n vuis.
Ek besprinkel dit met peper en braai dit kortliks in 'n bietjie olie aan alle kante. Ek het dit mooi toegedraai in koolblare, een ruim genoeg vir elke stuk, maar daar kan twee of drie wees, nie voordat ek 'n sny dun spek tussen die vleis en die koolblaar geplaas het nie.
Die vleis het nie sout nodig nie, dit sal genoeg uit die kool trek. Ek sit die stukke vleis in 'n pan gesmeer met olie, saam met 'n paar klein uie heel, geskilde knoffelhuisies, skywe soetrissie en 'n paar waterkersdrade, as ons nog vars groente het.
Ek het die paprika oor dit alles gestrooi en met nog 'n bietjie olie gestop. Ek bedek die bakplaat met bakpapier en sit dit in die oond, aan die einde verwyder ek die papier sodat alles goed bruin is.
Dit was goed, ek moes meer gerook het, maar ek het gesê: Moenie dit oordoen met hierdie spek nie. Die vleis kan natuurlik op baie maniere gekruid / gegeur word; ek het dit basies verkies hierdie keer. En ja, soos u kan sien, laat ek dit baie goed bruin.
Die beste suurkoolresep: dit bevat min kalorieë en baie vitamiene
Gepekelde kool help die immuunstelsel om infeksies te beveg, en is vol bakterieë wat voordelig is vir die vertering, en groei meer gesonde flora in die dermkanaal as 'n jogurt. Daarom verdien dit sy reputasie ten volle as 'n middel teen maagpyn.
Gepekelde kool is een van die lekkernye wat huisvroue in die herfs begin voorberei. Gepekelde kool is nuttig in die winter, en nie net vir sarmale nie, maar ook vir ander kookkuns.
Gepekelde kool resep:
Die setperke word gekies volgens die dunheid van die blare, wat nie veel groter as 'n palm moet wees nie. Dan moet hulle gewas en uitgehou word, en 'n lepel sout in plaas daarvan gegooi word. Plaas dan die kool in die vat: 'n ry kool, 'n ry growwe sout.
Nadat die vat gevul is, voeg peperwortel, gedroogde dille stokkies, lourierblare, 'n kweepeer of mieliepitte by, wat die sap, peper en tiemie kleur.
Nadat die goedere in die vat gesit is, word dit bedek en vir 3 dae sonder water gelaat om te besink.
Giet dan vars water en kap een keer elke 3 dae tot suur. Om die kool altyd in pekelwater te dompel, word 'n paar perse bo -op geplaas waarop 'n klip geplaas word.
Gepekelde kool bevat min kalorieë en baie vitamiene
Piekels bevat min kalorieë en is ryk aan minerale en vitamiene, veral vitamien C. Gepekelde kool bevat die hoogste vitamien C -inhoud, 100 g wat 'n kwart van die daaglikse behoeftes van 'n volwassene dek. Piekels wat nie gaar is nie, maar slegs effens geskroei, hou die vitamiene byna ongeskonde, sodat hulle hierdie seisoen aangedui word.
Voedingkundiges beveel gesonde mense aan om saans piekels te eet, omdat hulle hul eetlus blus. Daar moet egter in ag geneem word dat dit waterretensie in die liggaam bevorder. Dit kan voorkom word deur die piekels te was voordat dit ingeneem word, om oortollige sout te verwyder.
Hoe sit ek die gekapte suurkool in die pot vir die winter?
Hoe om suurkool te sny?
Die kool word van buite af van die blare skoongemaak, gewas en dan op 'n mandolientipe rasper (jilau) geskeer of uit 'n mes gesny sodat dit baie dun is. Die stompe word weggegooi.
Die gekapte kool word liggies gesout en 15 minute in 'n bak laat staan ​​om sag te word. Natuurlik skei ons die kool volgens kleur, in verskillende bakke. 'N Bak met witkool, een met tamatie en een met 'n mengsel van kleure.
Toe stop ek die kool in skoon flesse. Nadat 'n bietjie met sout geweek is, het die kool versag en pas dit beter in houers.
Die kool word van buite van die blare skoongemaak, gewas en dan op 'n mandolientipe rasper (jilau) geskeer of uit 'n mes gesny sodat dit baie dun is. Die stompe word weggegooi.
Wanneer om ingelegde kool te sit?
Kool word gepekel oor St. Dumitru (26 Oktober) & # 8211, dit wil sê aan die einde van Oktober & # 8211 vroeg in November, wanneer die weer afkoel. Dit sterf stadig in 6-8 weke, afhangende van hoe warm of koud die ruimte waar dit gestoor word, is. Wees verseker dat u suurkool vir die vakansie sal hê!
My ma sê dat haar oumagrootjie Buia 'n vat van ongeveer 50-60 L op 'n driepoot in die kelder van die huis in Sibiu laat sit het. Aan die onderkant van die vat was 'n kraan en daardeur kon die meul in 'n emmer gegooi word. Hier is hoe maklik piekels destyds was! Die sap is belug en terug in die vat gegooi.
Ons maak piekels in plastiekvate van maks. 30 L en ons maak dit met 'n slang uit. Hoeveel suurkool kan 'n gesin van 4 eet? Kom ons wees ernstig en ons het ongeveer 2 kool oor as ons in die winter uitgaan en dit in sakke in die vrieskas skuif. As u meer suurkool wil maak, raai ek u aan om dit in verskillende vate van hierdie soort te sit. Hulle is maklik om te hanteer en jy maak dit een vir een oop terwyl jy die kool eet.
Die resep hieronder is vir 'n vat van 30 L wat 9 kool kan hou (die laaste in kwarte gesny sodat dit goed gevul kan word).
2 bondels gedroogde tiemie
2 bondels gedroogde dille
4-5 warm rissies
2-3 peperwortelwortels in repies gesny
2-3 hande gedroogde mieliepitte
Twee woorde oor die oorsprong van kool
Het u geweet dat kool die groente wat die meeste gekweek is vir meer as 6000 jaar? Dit is nie seker waar kool die eerste keer verskyn het nie, maar die algemeenste teorie is dat kool ongeveer 3000 jaar gelede in Europa begin groei het. In die Ooste word kool sedert 4000 vC gebruik. en is oorspronklik verbou in die noorde van China. In antieke Egipte is goddelike kragte aan kool toegeskryf en daarom is altare daaraan gewy. Die antieke Grieke, sowel as die ou Romeine, het die voordelige gevolge van kool geken en dit gebruik om maagsere en plae te behandel. Trouens, die Romeine het reeds geweet hoe om verskillende soorte kool te bewaar. Sewentiende-eeuse seevaarders het ontdek dat geëet kool 'n metode is om skeurbuik te bestry ('n siekte wat veroorsaak word deur 'n gebrek aan vitamien C). Trouens, die verbruik van kool het 'n lang tradisie in baie lande.