Dubbelkoekies met konfyt - Kook - 2022
Dubbelkoekies met konfyt
Voorbereidingstyd: 35 minute
Bevriesing: 30 minute
Kook tyd: 14 minute per bondel
Maak 35 dubbelkoekies
1 1/4 koppie (170 g) alledaagse meel
3/4 koppie (180 ml) gemaalde amandels
1/8 c. teelepel sout
3/4 koppie (180 g) ongesoute botter, by kamertemperatuur
1/3 koppie (65 g) suiker
1/2 c. teelepel amandel uittreksel
2/3 koppie (160 ml) bosbessiesjam, verkieslik Ikea-handelsmerk, of ander konfyt (bosbes of rooibruin, ens.)
versiersuiker (om te sprinkel)
In 'n mediumgrootte bak kombineer meel met gemaalde amandels en sout. Boek. In groot bak, met medium-hoë spoed elektriese menger, klop botter met suiker tot mengsel lig en romerig is. Voeg die eiergeel en amandel uittreksel by terwyl jy klop. Voeg 'n houtlepel, voeg die droë bestanddele geleidelik by totdat die deeg glad is. Verdeel die deeg in 2 porsies en vorm dit in die skyf. Wikkel elke skyf met plastiek wrap. Sit in die vrieskas totdat die deeg ferm is, sowat 30 minute.
Plaas 'n rek in die boonste derde van die oond en die ander in die onderste derde. Voorverhit die oond tot 350 ºF (175 ºC). Lyn 2 bakplate met bakpapier (perkament).
Roer 'n deegskyf van 1/4 duim (0.5 cm) dik op 'n meeloppervlak. Sny met 'n 4 cm (1 1/2 duim) ronde koekiesnyer. Verwyder die stukkies en rol dit in 'n bal. Vries totdat die deeg ferm genoeg is om weer verlaag te word. Lig die sny koekies met 'n spatel op en plaas dit op die borde.
Plaas 'n bord in die boonste derde van die oond en die ander in die onderste derde. Bak tot liggies bruin om koekies, 14 tot 16 minute - draai invertplate en draai halfpad deur kook. Plaas die koekies op 'n rek en laat hulle heeltemal afkoel. Herhaal met die ander deegskyf.
Sprei ongeveer 1 eetlepels. konfyt op die helfte van die koekies. Met die res van die koekies, vorm toebroodjies. Strooi versiersuiker. Nie vasgekeer nie, die koekies word vir 4 dae by kamertemperatuur of 2 weke in die vrieskas gehou in 'n lugdigte houer.