Appelkooskonfytresep - Nuwe resepte
1 3/4 koppies ongebleikte alledaagse meel
12 eetlepels (1 1/2 stokkies) verkoelde ongesoute botter, in klein stukkies gesny
3 eetlepels gemaalde amaretti koekies* (van ongeveer 3 koekies)
1 3/4 koppies appelkoos- of vyekonfyt
Meng meel, suiker, suurlemoenskil, bakpoeier en sout in verwerker tot gemeng. Voeg botter by; sny met aan/af draaie in tot mengsel soos growwe meel lyk. Voeg 2 eiers by; met aan/af draaie, verwerk totdat klam klonte vorm. Versamel deeg in bal. Druk plat in skyf. Draai in plastiek en laat oornag in die yskas. Laat effens sag word voordat dit uitgerol word.
Voorverhit die oond tot 375 ° F. Botter tertpan met 'n deursnee van 9 duim met verwyderbare bodem. Sit een derde van die deeg opsy. Rol die res van die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak tot 'n ronde van 14 duim. Oordra na voorbereide tertpan. Sny die oorhang tot 1 duim. Vou deeg in om dubbel-dik kante te maak. Vries kors 15 minute. Sprinkel amaretti -krummels in die kors. Skep konfyt in kors, maak glad met spatel.
Rol gereserveerde deeg uit tot 'n reghoek van 11 x 6 duim. Sny in agt 1/2-duim-wye repies. Rangskik stroke bo -op konfyt om rooster te vorm. Smeer die rooster met geklitste eier.
Bak tert tot kors goudbruin is, ongeveer 45 minute. Laat minstens 6 uur afkoel sodat konfyt gestol kan word. Sny in skywe en sit voor.
Resep deur Biba Sacramento CAReviews -afdeling
/> Rick Stein's Secret France /> 'n Kulinêre reis deur Frankryk met Rick Stein /> Al jou gunsteling resepte uit die BBC -reeks /> Geheime Franse resepte saam met outentieke klassieke
Dit is 'n viering van die appelkose wat ek vroeg in September in die P & eacuterigueux -mark gesien het. Daar kan 'n beter tyd wees om so 'n mark te besoek. Perskes was nog steeds volop, asook bokse ryp pruime, riete, wat ons as groente ken, misgemaakte appels met die blare nog op die stingels en bokse bleek goue muskatdruiwe, maar die appelkose was besonder glansend in hul lemoen vel soms bloos met rooi. Sedert ek Webster & rsquos The Duchess of Malfi vir O-Level gelees het, het ek appelkose met sensualiteit geassosieer. Die hertogin is heimlik swanger en gulsig vir hulle. & lsquo & hellipher tetchiness, and most vultureous eating of the apricocks, are duidelike tekens van broei & rsquo, sê die malcontent Bosola. Ek maak baie terte soos hierdie as gevolg van die gemak van klaargemaakte blaardeeg met botter. Hier het ek 'n paar gemaalde amandels in die bodem gesit om die sap wat uit die vrugte kom by die bak te absorbeer, en dan die appelkose met versiersuiker gestrooi voordat dit in die oond kan karameliseer. Die tert word afgesluit met 'n glans warm appelkooskonfyt. Cold cr & egraveme fraiche is die enigste begeleiding hiervoor.
Glaze word gedefinieer as 'n dun, vloeibare, soet laag wat glans en kleur aan gebak gee. As dit op vars vrugte geborsel word, dien dit as 'n beskermende laag om te voorkom dat die vrugte uitdroog.
Verhit die appelkooskonfyt of konfyt en water (indien gebruik) in 'n klein kastrol oor matige hitte tot vloeistof (gesmelt). Verwyder van die hitte en druk die konfyt deur 'n fyn sif om vrugteklonte te verwyder. (As dit gebruik word, voeg die likeur op hierdie punt by.) Laat afkoel tot dit net effens warm is, en glas die vrugte- of tertkors met 'n deegborsel. Let wel: bedek die vrugte- of tertdop net liggies met die glans sodat dit nie jellieagtig lyk as dit droog is nie.
Variasie: As jy aarbeie, frambose of ander rooi vrugte glaseer, kan jy 'n rooibessie -glans maak. Klits 1/2 koppie (125 gram) aalbessiejellie liggies oor matige hitte tot dit gesmelt is. Laat effens afkoel en glaseer die vrugte liggies met 'n deegborsel.
Hierdie resep is genoeg om die vrugte op 'n tert van 20 tot 23 cm te laat glans. Bereidingstyd 10 minute.
Hierdie Italiaanse Appelkooskonfyt is eenvoudig goddelik. Dit is ideaal vir nagereg, ontbyt of net as u uself (of die mense om u) 'n bietjie wil bederf.
Crostata di Marmellata di Albicocche is 'n baie gewilde nagereg en ook ontbyt in Italië. Wel, dit word ontbyt die volgende dag met koffie as jy oorbly!
U vind hierdie konfyt oral in Italië, insluitend kruidenierswinkels, bakkerye, en nog belangriker, oumas maak dit steeds tuis.
Hierdie appelkoostert is 'n bietjie anders as dié wat jy in die Verenigde State vind as gevolg van die Italiaanse taartkors - Pasta Frolla.
Haar kleinkinders absoluut hou van hierdie bederf en was baie opgewonde toe hul Nonna een vir hulle opklits. Ek kom haar toevallig vas op 'n dag toe sy een bak, en ek was gelukkig om ook daarvan af te sien. Dit was sedertdien my gunsteling nagereg.
200 gram meel vir alle doeleindes
120 gram botter by kamertemperatuur
35 gram aartappelstysel
1 pot appelkooskonfyt
'N Paar frambose vir jou bolaag
1. Room in 'n groot bak die suiker saam met die eiergele.
2. Voeg dan die ongesoute botter (in blokkies by kamertemperatuur) by die suiker- en eiergeelmengsel.
Dit sal 'n geel klewerige mengsel word
3. Voeg suurlemoenskil, vanielje -uittreksel en sout by. Meng met 'n vurk om al die bestanddele saam te meng.
4. Voeg dan die meel by saam met die aartappelstysel. Meng met 'n vurk, begin dan met jou hande en vorm 'n ronde bal. Knie die deeg stadig met u vingerpunte terwyl u u hande gebruik
5. Draai die deeg deeg met kleefplastiek toe en verkoel minstens 30 minute of langer (die volgende dag is nog beter).
6. Haal die deeg uit die yskas en laat dit ongeveer 5 minute warm word.
7. Plaas die deegbal in die middel van die tertpan en druk dit met jou hande uit.
8. Druk die deeg aan tot by die boonste rande sodat dit die rand van die tertpan volg.
9. Neem 'n vurk en prik gate in die onderkant van die tert. Lê perkamentpapier bo -op met tertgewigte of droë bone.
10. Vir hierdie appelkooskonfyt-tert bak jy dit blind (sonder iets daarin) vir 5 tot 6 minute (parbak), dit beteken dat ons dit slegs gedeeltelik bak. Bak by 375 grade vir ongeveer 5 tot 6 minute.
Laat die tert afkoel (10 minute) en begin dan met die aanwysings op die vulsel hieronder.
Hoe om die tert met die vulsel voor te berei:
1. Sprinkel amandelmeel eweredig langs die onderkant van die tert.
2. Skep die appelkooskonfyt net 'n entjie onder die rand in die tert.
3. Bak in die oond vir 10 minute by 375 grade, let op die rande sodat dit nie brand nie.
4. Haal uit die oond en laat rus vir ongeveer 10 minute.
5. Bedek met frambose en sit voor!
Sleutelwoorde: Nageregte, tert, Italiaanse geregte, appelkooskonfyt
Meer elegant as konfyt, maar net so handig, hierdie kompos pas byna alles.
Hazelnoten en kakao in die kors maak 'n prettige kombinasie vir die appelkoos- en lemoenvulsel.
4 ½ koppies gedroogde appelkose
4 ½ koppies kookwater
1 pakkie vrugtepektien in poeier (1,75 gram)
7 koppies witsuiker
Week appelkose in kookwater in 'n bak tot gehidreer, ongeveer 30 minute. Meng appelkose, oorblywende water en vanielje -uittreksel in 'n voedselverwerker, in groepe, tot gemeng, maar nog effens dik.
Kombineer appelkoosmengsel met pektien in 'n groot kastrol oor matige hitte, kook tot net kook. Voeg suiker en suurlemoensap by tot kookpunt tot suiker opgelos is, 1 tot 2 minute.
Steriliseer potte en deksels vir minstens 5 minute in kookwater. Pak die appelkooskonfyt in die warm, gesteriliseerde flesse en vul die flesse tot 1/4 duim van die bokant. Draai 'n mes of 'n dun spatel om die binnekant van die potte nadat dit gevul is om lugborrels te verwyder. Vee die vellings van die flesse af met 'n klam papierhanddoek om voedselreste te verwyder. Bedek met deksels en skroef ringe vas.
Plaas 'n rak onder in 'n groot pot en vul halfpad met water. Bring tot kookpunt, laat sak dan die flesse versigtig in die pot met 'n houer. Laat 'n spasie van 2 duim tussen die flesse. Giet indien nodig meer kookwater totdat die watervlak minstens 1 duim bokant die bokant van die potte is. Bring die water tot kookpunt, bedek die pot en verwerk vir 10 minute.
Verwyder flesse uit die houer en plaas dit ongeveer 'n uur op 'n lap bedekte of houtoppervlak, 'n paar sentimeter uitmekaar. Sodra dit afgekoel is, druk die bokant van elke deksel met 'n vinger om seker te maak dat die seël styf is (deksel beweeg glad nie op of af nie). Bêre in 'n koel, donker gebied.
Maak een tert van 25 cm
225 g gewone meel, plus ekstra stof
165 g koue botter
110 g strooisuiker, plus 1 eetlepel
110 g gemaalde amandels
9 medium appelkose
20 g gevlokte amandels
Om die deeg te maak, meng die meel, suiker en sout in 'n bak of voedselverwerker en rasper dan die koue botter in. Vryf dit by die meel in, roer dan net soveel koue water by (ongeveer 1 eetlepel behoort dit te doen) as wat jy nodig het om dit tot 'n deeg te bring. Draai toe in kleefplastiek en verkoel vir minstens 30 minute.
Smeer 'n 25 cm -tertpan en rol die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak tot dit groot genoeg is om die vorm te voer. Doen dit en laat dit nog 30 minute afkoel. Verhit die oond tot 200C. Beklee die deeg met bakpapier en weeg af met boontjies of gedroogde peulgewasse. Bak ongeveer 15 minute, verwyder dan die papier en bone en bak nog 5-7 minute tot goudbruin. Haal uit die oond en verlaag die hitte tot 180C.
Maak intussen die frangipane. Verroom die botter en suiker, behalwe die ekstra 1 eetlepel, tot donsig, en klits die eiers daarin. Vou die droë bestanddele en skil en 'n knippie sout by. Sny die appelkose middeldeur, verwyder die klippe en sny almal behalwe een in skywe.
Skep die frangipane in die deegdop en rangskik die appelkose in konsentriese oorvleuelende sirkels bo -op. Sny die laaste in die helfte en sit die een helfte, met die onderkant, in die middel (jy kan die ander sjef se voordele eet). Strooi die orige suiker oor en bak vir ongeveer 30 minute tot goudbruin, strooi dit oor die amandels vyf minute voor die einde en laat dit afkoel voordat dit uit die vorm gehaal word.
Frangipane -tert: die beste laaste rusplek vir 'n appelkoos, of het jy ander planne vir die laaste vrugte van die seisoen? En slaag iemand daarin om groot appelkose tuis in hierdie land te kweek?
Appelkooskonfyttert – Pasta -flora
Appelkooskonfyt- of pastaflora soos ons dit hier in Griekeland noem, is 'n nagereg wat baie gewild was in die 70's en 80's. Ek onthou hoe my tante dit nogal gereeld gemaak het toe ek 'n kind was, en my eerste herinnering aan die proe van pasta -flora is sy hare. Ek onthou die botterige en krummelrige deeg wat in jou mond smelt en die soetheid van die konfyt bo -op. 'N Perfekte paar. Ek kon nie genoeg daarvan kry nie. Hoe graag ek ook al was, dit is 'n vreemde ding dat ek nie self pasta -flora probeer maak het toe ek ouer geword het nie. Ek weet nie presies hoekom nie. Ek dink ek het dit net vergeet. Dit gebeur! Maar 'n paar dae gelede toe ek probeer om my volgende projek te vind, het ek skielik onthou van hierdie lekker tert uit my kinderjare, en dit was geen twyfel dat dit die volgende sou wees nie. Dit is ook 'n kans om uit te vind of dit regtig so lekker is soos ek dit onthou of my jong ouderdom alles beter gemaak het. Wel, dit is waar. Dit is regtig lekker! Jong of nie maak geen verskil nie! Ek het net een stuk probeer, en die res het ek vir my ma gegee, sodat ek nie meer kon eet nie. Dit was vir my 'n groot versoeking, so ek moes dit weghou. Ek is nie meer tien nie en ek kan nie soveel eet as wat ek wil nie, so dit moes verdwyn!
Hierdie appelkooskonfyttert is ideaal vir ontbyt of saam met jou middagkoffie of tee. U kan die konfyt gebruik wat u verkies, en u kan dit in enige grootte maak. Dit kan gemaak word as individuele mini -terte of as 'n groot een soos ek. Die basiese metode is om 'n laag deeg, 'n laag konfyt te maak en af ​​te sluit met die dekoratiewe patroon bo -op. Die deeg is 'n eenvoudige tertdeeg met botter, suiker, meel en eiers en kan gebruik word vir allerhande terte of selfs vir koekies. Dit is 'n baie smeebare deeg, sodat u dit met u hande kan werk, en u hoef nie bekommerd te wees as dit êrens breek nie. Gebruik net jou vingers om dit weer saam te knyp. So eenvoudig. Wat die konfyt betref, is die keuse aan u en dit hang af van u voorkeure. Ek het appelkooskonfyt gebruik, maar aarbei, perske, pruimedantekonfyt of enigiets anders wat jy wil, sal ook so goed wees.
Dit is 'n gunsteling Griekse nagereg en ek is seker dat dit ook joune sal wees as jy dit 'n kans gee. Ek hoop jy sal. Geniet dit!
Gentl and Hyers vir The New York Times. Kosstilis: Maggie Ruggiero. Stutstilis: Pamela Duncan Silver.
Suur en soet, met die dowwe geur van amandels en blomme, is appelkose ideaal om te eet en te bewaar. Maar gekookte vrugte, ongeag hoe vakkundig dit bewaar word, kan nooit die foutloosheid van sy vars eweknie bereik nie. Om buitengewoon te wees, moet appelkooskonfyt iets bied wat die vrugte uit die hand nie kan nie. Die mees verleidelike geur van appelkose is in hul kuile ​​versteek. Terwyl die pitte, of noyaux, sag en bitter smaak, is dit vol met die soet geur van amandels, vanielje, appelkose en lelies. Neem die tyd om hulle uit hul doppe te kraak. Steek dit in die pot borrelende vrugte, waar die hitte die parfuum uit die noyaux sal lok en in die konfyt (die hitte sal ook die klein hoeveelheid amygdalien wat die pitte bevat, uitskakel, wat verhoed dat die liggaam dit na sianied omskakel). Om die noyau -geur nog meer te versterk, voeg 'n ruim skeut tuisgemaakte uittreksel by. Die gevolglike konfyt is 'n onwaarskynlike verbetering bo die natuurlike volmaaktheid van ryp steenvrugte. Smeer die konfyt op warm, gebotterde roosterbrood. Roer dit in dik Griekse jogurt. Smeer dit tussen lae amandel- of sponskoek. Of sluip lepels daarvan reguit uit die pot - niemand sal u skuldig maak nie.
Appelkoos Frangipane Tert
Frangipane is 'n klassieke deeg wat meer soos 'n romerige amandelvulsel lyk as 'n koek of gebak.
Dit kan gebruik word vir baie verskillende deeggebak, van amandeldans tot 'n delikate koek vir petit fours, maar vandag is dit die vulsel vir my Apricot Frangipane Tart.
Dit is 'n samevatting van die resep wat ek met u deel in my nuwe kookboek Modern Vegan Baking, waar ek dit gemaak het met appels, frambooskonfyt en 'n vanielje -broodkors.
Vandag het ek besluit om die korssjokolade te maak deur 'n klein hoeveelheid van die gewone meel vir kakaopoeier te vervang, en aangesien appelkose my gisteraand in die supermark noem, moes ek dit net koop!
Soet sappige appelkose in 'n bed van romerige amandelfrangipane met 'n skerp sjokoladekors.
Met net twee eenvoudige resepte om te meng, is u op pad na 'n vertoning wat 'n nagereg stop om in 'n patisserievenster voor en in die middel te staan!
Ek het gevind dat hierdie resep verbasend NIE soet is nie.
Ek is seker hoekom ek verbaas was, want ek het geen bykomende suiker by die vulsel gevoeg nie (amandelpasta is baie soet daarop)
Maar ek het gedink dit is 'n goeie afwisseling van te soet nageregte, en hierdie tert laat die amandelpasta en appelkose skitter sonder 'n swaar suiker.
Die sjokoladekors was 'n goeie idee (as ek dit self sê!), Want hierdie drie geure balanseer baie goed.
As jy gewoond is aan super soet nageregte (wat die meeste hier in die VSA is), kan jy ongeveer ¼ koppie suiker by die geroomde amandelpasta voeg om dit meer in pas met jou palet te maak.
Diegene aan die oorkant van die dam sal hierdie tert waarskynlik perfek vind, aangesien my vriende in die Verenigde Koninkryk my gereeld vertel hoe soet ons Amerikaanse nageregte is en kan hulle die suiker terugsny!? " LOL
Dit is een nagereg waar u die soet na u smaak kan aanpas, gebaseer op die vrugte en konfyt wat u gebruik. Die wonderlike daarvan dat dit veganisties is, is dat jy die rou amandelroom kan proe om te sien waar jy staan ​​voordat jy bak!