2015 Restaurant van die Jaar: Shaya - Nuwe resepte - 2022
2015 Restaurant van die Jaar: Shaya
In Amerika is daar restaurante wat uitstekende voorbeelde van 'n sekere gereg bedien sushi of steak; daar is diegene wat spesialiseer in 'n sekere kombuis, soos Thai of Frans; en daar is diegene wat deurgaans so 'n besondere kulinêre ervaring lewer dat dit onder hulle gereken word die land se heel beste.
Laastens is daar 'n elite -groep restaurante wie se sjefs en spyskaarte die manier waarop ons oor eet dink verander, beïnvloed, wat hul gaste en kollegas regoor die land - en miskien selfs regoor die wêreld - aansienlik beïnvloed.
Dit gaan natuurlik nie net oor wie die hoogste vaardigheidsvlak in die kombuis toon nie; ons spreek dit aan deur die naam van ons jaarlikse Sjef van die Jaar. Die titelhouer is nie noodwendig die man of vrou agter die restaurant wat die jaar verander nie. As redaksionele direkteur van The Daily Meal, Colman Andrews, so treffend gesê: 'Ons praat hier van meer as net goeie of innoverende kos. Dit gaan oor restaurante wat iets beteken, hetsy deur aantoonbare invloed op ander plekke, of miskien net omdat hulle so sterk hul eie gang gegaan het dat hulle inspirerend is selfs vir diegene wat hulle nie naboots of afskrik nie. "
Hierdie jaar het ons tien restaurante van regoor die land beskou wat volgens ons die beste by hierdie beskrywing pas, en kyk na verslae van ons eie webwerf en ander gerespekteerde voedselsites en publikasies, en vind ons genomineerdes in metropole soos Chicago en New York, maar ook in kleiner stede en dorpe soos Cleveland; Clayton, Missouri; en Los Gatos, Kalifornië. Dit maak nie saak die grootte van die restaurant nie; die enigste maatstaf wat by die identifisering van genomineerdes gebruik is, was dat die ondernemings in 2015 aansienlike bydraes gelewer het tot die Amerikaanse restauranttoneel en die manier waarop ons daaroor gedink het om in die land uit te eet, verander het.
Nadat ons lys afgehandel is, het ons geselekteerde lede van Die Daily Meal Council - insluitend skrywers, joernaliste, bloggers en restauranteurs - wat nie 'n onderneming vir die titel gehad het om óf te stem vir een van die restaurante wat ons geïdentifiseer het nie, óf in een te skryf wat ons gemis het, maar volgens hulle die lof verdien. Ons het ook ons ​​kundige Daily Meal -personeel en ons passievolle stadsredakteurs van regoor Amerika ondervra.
Uiteindelik - net soos verlede jaar - daar was 'n duidelike wenner en twee restaurante wat eerbare vermeldings verdien het. Ons bied met trots die restaurant van die jaar vir 2015 aan.
Aankondiging van die Eater Awards 2015 vir New Orleans
Dit is nou tyd - drumroll, trompette, gongs. - om die wenners van die 2015 Eater Awards. Die wenners bestaan ​​uit 'n uiteenlopende groep van die beste en interessantste sjefs, operateurs en karakters op die vasteland wat hierdie jaar in eetplekke gedefinieer het. Ons juig hulle toe. U word hiermee opdrag gegee om hulle te toegejuig. Dus, sonder meer-eintlik 'n paar vinnige gedagtes vooraf.
Ter opsomming het die plaaslike redakteurs van Eater kandidate vir vyf groot plaaslike kategorieë genomineer: Restaurant van die jaar, sjef van die jaar, kroegman van die jaar, restaurant so warm op die oomblik en Stone Cold Stunner. Eater -lesers het toe gestem om die veld tot 'n laaste drie in elke kategorie te beperk. Uit die laaste drie het die Eater -redaksie die wenner gekies. Ons Eater National breintrust het toe saamgekom om die nasionale wenners vir die kategorieë te bepaal. Benewens hierdie wenners in die hooffase, het die redaksie van Eater die waardige wenners in meer gespesialiseerde kategorieë aangewys vir talle noemenswaardige prestasies.
Benoemdes en wenners word tydens 'n partytjie vanaand in Manhattan opgevoer. Die wenners wat dit nie kon regkry nie, moet hul pos dopgehou vir pakkies met blikkies Italiaanse geskilde tamaties. En nou, sonder meer, die wenners in New Orleans.
Benoemdes: Shaya, Compere Lapin, Brennan's, Angeline, Balise
Finaliste: Shaya, Compere Lapin, Brennan's
Sjef van die Jaar:
Benoemdes: Alon Shaya, Nina Compton, Alex Harrell, Slade Rushing, Lisa White en Kelly Fields
Finaliste: Nina Compton, Alex Harrell, Lisa White en Kelly Fields
Wenner: Nina Compton
So warm nou
Benoemdes: Willa Jean, Kin, Red's Chinese, bruin botter, 1000 vye
Finaliste: Willa Jean, Kin, bruin botter
Bartender van die Jaar
Benoemdes: Kimberly Patton Bragg, Nick Detrich, Liam Deegan, Ricky Gomez, T. Cole Newton
Finaliste: Liam Deegan, Nick Detrich, Ricky Gomez
Wenner: Nick Detrich
Benoemdes: Paladar 511, Brennan's, Salon By Sucre, Avo, Compere Lapin
Finaliste: Compere Lapin, Brennna's, Paladar 511
Nog 'n ander Israeliese restaurant het Amerika se beste aangewys deur 'n groot Amerikaanse publikasie
Die groot Amerikaanse hummus -rewolusie word duurder
Hier is ses tekens dat 2015 die jaar van Israeliese kos in Amerika was.
1. Die in Israel gebore sjef Alon Shaya het vroeër vanjaar 'n Israeliese restaurant, Shaya, sy derde restaurant in New Orleans geopen. Teen die einde van die jaar het hy die gesogte James Beard -toekenning vir die beste sjef in die suide gewen, en sy restaurant, met Israeliese klassiekers, waaronder hummus, ikra, Marokkaanse wortelslaai en gebraaide blomkool, is deur die Daily Meal aangewys as restaurant van die jaar webwerf en beste nuwe restaurant deur Esquire. Dit is veral bewonderenswaardig, aangesien Shaya in 'n stad is met sy eie gevestigde en baie geliefde kookkuns, Creoolse en Cajun-kookkuns. Miskien het die Big Easy en die rustige gevoel van Israel iets gemeen, om nie eers te praat van die gewaagde en vars geure wat beide kombuise deel nie.
2. Timna in die East Village in New York, wat nuwe geregte in Israeliese styl bedien, soos risotto gemaak van freekeh (gerookte groen koring) met geskilde kammossels en Mediterreense tuna sashimi, is deur die lesers van USA Today aangewys as die beste nuwe restaurant van die jaar.
Timna sjef Nir Mesika. Michael-Tulipan
3. Meer Israeliese sjefs noem hul restaurante uiteindelik "Israelies", soos Timna en Shaya doen, en skuil nie meer agter die kategorieë Joodse, Midde -Oosterse of Mediterreense kookkuns nie of verklaar hulself "vry van kulinêre of geografiese beperkings. & Quot New Die twee nuutste restaurante, die sjef en restaurateur van die restaurant in York, Bar Bolonat en Combina, is uitstekende voorbeelde van die nuwe, onbeskaamde Israeliese kombuis wat hom distansieer van die tradisionele Joodse kombuis en dit 'n nuwe en unieke interpretasie gee met 'n sjef se aanraking en visie.
4. Michael Solomonov se kookboek "Zahav: A World of Israeli Cooking" (saam met Steven Cook) verskyn in Oktober om goeie resensies te lewer van elke voedseltydskrif regoor die land. Die boek dek die smeltkroes wat die Israeliese kookkuns is en bied dit aan Amerikaanse kokke in eenvoudige, maklik om te volg resepte met bestanddele wat maklik gevind kan word. Solomonov besit verskeie restaurante in Philadelphia, veral Zahav, 'n Israeliese restaurant wat baie toekennings gewen het. In Augustus 2014 het Solomonov Dizengoff geopen, 'n Israeliese hummusplek, of hummusia in Hebreeus, wat hummus en slegs hummus bedien, met roterende toppings.
5. Hummus was ook die keuse van Bon Appetit Magazine vir die "romerige, dromerige gereg van die jaar. & Quot Dit, met 'n donsige pitabroodjie aan die kant, is elke jaar die gereg van die jaar vir die meeste Israeli's.
6. Zagat het 'n gedetailleerde lys opgestel van "10 Israeliese geregte wat u moet weet" (wat u waarskynlik reeds ken as u Haaretz lees). Dit bevat baie van die alledaagse Israeliese gunstelinge soos bourekas, hummus, sabich en shakshuka. En van Shakshuka gepraat, die nuut gewilde Noord -Afrikaanse gereg het gehaal tot die lys van restaurante se tendense van die jaar in die tydskrif Forbes.
Mediterreense sashimi by Nir Mesika se restaurant Timna in New York. Michael Tulipan
As ons vorentoe kyk na 2016, lyk die toekoms helder, met die belofte van bekende sjefs in Israel, soos Eyal Shani en Meir Adoni, wat van plan is om plekke in NYC oop te maak.
Die 50 genomineerdes vir Amerika se beste nuwe restaurante 2015 (lys)
Elke jaar kondig ons die Smaaklike ete Warm 10 , ons lys van die beste nuwe restaurante in Amerika. En dit begin alles met hierdie 50 genomineerdes. Oor die afgelope paar maande, Andrew Knowlton en Julia Kramer het die land deurkruis op soek na die oorspronklike, innoverende en onverwagte kookkuns wat tans plaasvind. Dit is die plekke wat dit vanjaar doodgemaak het. Die restaurante wissel van 'n tipiese Franse bistro tot 'n plek wat amper net hummus bedien, 'n eklektiese brouwpub tot 'n wodka-geweekte Russiese joint. Die een ding wat hulle gemeen het, is dit: plat heerlikheid. Wie van hierdie 50 genomineerdes sal 'n plek in die Warm 10 ? Besoek 18 Augustus om uit te vind.
Klik hier vir die kaart en foto's
Bylae: San Francisco, CA
Al se plek: San Francisco, CA
Arcade Bakkery: New York, NY
Die eetkamer in die White Hart Inn: Salisbury, CT
Dove's Lucheonette: Chicago, IL
Oos -Ender: Portland, ME
Die grys : Savannah, GA
Hoogtyd: Minneapolis, MN
Jon & amp; Vinny's: Los Angeles, CA
Geslag: Davidson, NC
Krogstraatmark: Atlanta, GA
Lui Beer: San Francisco, CA
Leon's Oyster Shop: Charleston, SC
Liholiho Seiljagklub: San Francisco, CA
Lojale Nege: Cambridge, MA
Luscher's Red Hots: Dallas, TX
Manolien: Seattle, WA
Melkglas Mrkt: Portland, OR
Melktand: Indianapolis, IN
Valskerm: Chicago, IL
Die vordering: San Francisco, CA
Sout: Jackson, MS
Klein Brewpub: Dallas, TX
Suidwaarts: Richmond, VA
Skep en stabiel: Minneapolis, MN
Tandem Koffie + Bakkery: Portland, ME
NUWE ORLEANS - Op 'n wrede, vogtige dag byna 10 jaar gelede was Donald Link 'n sweet, desperate man met 'n asemhalingsmasker wat 'n vrot vark se kop na die randsteen gesleep het.
Anders as byna 80 persent van New Orleans, het sy restaurant wat deur Frans beïnvloed is, Herbsaint, nie oorstroom toe die damme tydens die orkaan Katrina misluk het nie. Maar die varkkop, saam met genoeg kos om 50 asblikke te vul, was vervelig sedert die storm drie weke tevore getref het.
Die stad het toe nog baie soos 'n gewapende kamp gevoel. 'N Toer deur The New York Times drie weke nadat Katrina agtergekom het dat die meeste restaurante gesluit is, behalwe vir 'n paar tydelike hotelbedrywighede en 'n dapper klein eetplek genaamd Slim Goodies.
Besmette drinkwater, gevlekte krag en nie genoeg werkers of kliënte nie, sal baie van hulle maande, selfs jare, gesluit hou. Sommige het nooit teruggekom nie. Maar vyf weke na die storm, met papierborde en gebottelde water, was Herbsaint aan die gang.
'Dit lyk vir ewig gelede en dit lyk asof dit net gister was,' het mnr. Link onlangs gesê. 'Dit het my doodgeskrik om te dink dat alles wat ek in Herbsaint insit, op die punt is om weg te wees, en ek sal weer moet begin.
Mnr. Link het tans ongeveer 300 mense in diens en het vyf restaurante, waaronder Cochon in New Orleans en 'n buitepos van sy Cochon Butcher wat in September in Nashville geopen sal word. Selfs vroeg op 'n onlangse reënerige Woensdag was Pêche, die seekosrestaurant van die Warehouse District wat hy in 2013 saam met die sjef Ryan Prewitt geopen het, volgepak.
Die verhaal van Mr. Link is dramaties in 'n stad waaroor baie getwyfel kan word. 'N Dekade later sou min mense saamstem dat die eetkamer in New Orleans nie net teruggekom het nie, maar dat die stad 'n baie beter eetplek is as voor die storm.
Wêreldwye invloede en 'n breër suidelike kanon het huise gevind op spyskaarte wat vroeër in die Creoolse mandaat gesluit was. Volgens die Sensusburo het die aantal restaurante vanaf 2013 met ten minste 11 persent gestyg sedert 2005.
Sommige is klein pogings wat deur 'n toestroming van nuwe talent bestuur word, ander is reuse wat ontwikkel is deur mnr. Link en die sjef John Besh, wat na vore gekom het as die stad se nuwe kookkuns, soos Paul Prudhomme, Emeril Lagasse, Frank Brigtsen en Susan Spicer voor hulle was.
Maar met die herlewing kom 'n nuwe debat. Het die ontwikkelaars en ware-gelowige oorplantings 'n merk van gentrifikasie meegebring wat die onstuimige woonbuurte en vreemde tradisies wat New Orleans 'n wonderlike eetplek maak, verdun?
'Ons het altyd gesê dat ons grootste mededingers huiskokke is,' het Ti Adelaide Martin, 'n eienaar van die restaurantfamilie wat Commander's Palace bestuur, gesê, waar daar altyd skilpadsoep, broodpoeding en viskoeke uit die Golf is. 'Nou is die hele spel anders. Hierdie ouens begin net met 'n skoenlapper en gaan daarvoor, en mense stroom daarheen. Dit is net soos 'n groot ou petri -gereg. "
Mexikaanse kos, veral plaaslike Mexikaanse kookkuns, het 'n nis, al is dit klein. Viëtnamese restaurante, wat grootliks in die ooste van New Orleans en immigrante -enklawe aan die Wes -oewer van die Mississippirivier geleë was, het in die middel van die stad geopen. Die kookstyl het so 'n belangrike deel van die stad se smaak geword dat dit in moderne spyskaarte ingebring is by beide die mooiste restaurante en gemaklike plekke soos MoPho in Mid-City, waar jong ouers 'n pho in hul babas sit en die skare in die kroeg Sazerac drink borrel tee cocktails.
Die skommeling van post-Katrina kulturele invloede is net nog 'n voorbeeld van die Creoolse kultuur wat deur kos uitgedruk word, het David Beriss van die departement antropologie aan die Universiteit van New Orleans gesê. 'Creolisering - die manier om aan te pas en in die wêreld te wees - verskyn oral,' het hy gesê.
Die grap was vroeër dat New Orleans 'n stad met 5000 restaurante en vyf resepte is. Die stad eer nog steeds sy tradisie, maar restaurante wat al meer as 100 jaar lank Kreoolse geregte in New Orleans kook, het skerper geword.
Mense wys op die nuwe lewe wat Brennan in die Franse wyk ingeblaas het, wat 'n duur familievete en opknapping deurgemaak het voordat dit in 2014 weer oopgemaak is met die sjef Slade Rushing in die kombuis. Nou is 'n rutabagakoek besaai met eendkonfyt op die spyskaart saam met die pompano wat in botter gekook is en met krapvleis gekroon is.
'Ons kook nog steeds baie in die volksmond van die suide en Louisiana en New Orleans, maar dit is breër en nie so tipies nie,' het mnr. Link gesê. 'Nie alles is 'n patat nie, dit is 'n bourbon en 'n tasso.'
Gedenkdag is 'n geleentheid om saam met vriende en familie te vier. Het dit tyd geword om 'n bietjie hoender te braai, of is daar hamburgers op die kassie?
Die ikone van die klassieke spyskaart en die mense wat dit dekades lank gekook het, word in 'n nuwe, meer liefdevolle lig gehou. 'Ons het 'n paar mooi aspekte van die kultuur wat ons as vanselfsprekend aangeneem het, gepoleer,' sê mnr. Besh, wat die nasionale gesig van die herstel van die restaurant in New Orleans geword het.
'Ek sou dit nooit weer wou deurmaak nie, meester, maar ons is meer progressief in die sin dat ons meer kultureel verantwoordelik en skerpsinnig is,' het hy gesê.
Besh het twee restaurante toe die storm toeslaan. Restaurant August was 'n sagte weelderige plek van vinkel stuifmeel en sint -jakobsschelpe. Besh Steak was 'n geldmaker in die casino van Harrah.
'Dit was uiteindelik my reddende genade,' het hy gesê. 'Die geld uit die kontrak met Harrah's het August aan die gang gehou.'
Besh het 'n pad terug gevind en federale kontrakte gekry om werkers wat die stad herbou, te voed en saam met sy talentvolste sjefs nuwe restaurante oop te maak in hotelle wat goedkoop huurkontrakte bied. Hy het sedertdien vier kookboeke uitgegee en het meer as 1 000 mense by 10 restaurante werk.
Net soos Mr. Link, het hy minder 'n kulinêre teenwoordigheid in sy restaurante geword en meer 'n afrigter, sodat sjefs wat saam met hom werk, hul eie konsepte kan ontwikkel. Hierdie week maak die bakkery Willa Jean in die sentrale sakegebied oop. Kelly Fields, wat aan die stuur sal staan, het vir mnr. Besh gewerk toe sy New Orleans ontruim het. Sy het vyf jaar weggebly en daarna teruggekeer na die Besh -vou en uiteindelik al sy gebakbedrywighede bedryf.
In Februarie het die Besh -span Shaya in die woonbuurt Uptown geopen onder leiding van Alon Shaya, 'n boorling van Israel wat saam met Besh gewerk het om August in die vroeë hersteljare lewendig te hou. Shaya is boaan die lys wat voedselskrywers aanbied vir vriende wat die stad besoek, en die inwoners bly sterre-oog oor Shaya se pasgebakte pita en foie gras wat geurig is van roos- en johannesbroodmelasse.
'Ek sou nooit tien jaar gelede daaraan gedink het om 'n moderne Israeliese restaurant in Magazine Street te open nie,' het mnr. Besh gesê.
Sou die stad moderne Israeliese kookkuns aangeneem het, wat aan die beurt is in stede soos New York en Philadelphia en Los Angeles, selfs al het die storm nie getref nie? Sou 'n utilitaristiese en boheemse woonbuurt soos Bywater, wat grootliks nie oorstroom het nie, 'n hipster -kosoord geword het wat die stad Williamsburg geword het?
Die buurt is soveel 'n simbool van die post-Katrina New Orleans dat die sjef David Kinch in Los Gatos, Kalifornië, die naam gebruik vir die toevallige restaurant in New Orleans wat hy van plan is om hierdie val in die straat van sy vlagskip oop te maak , Manresa.
Mnr. Kinch, wat sy kookloopbaan in New Orleans begin het en in Julie teruggekeer het om 'The Mind of a Chef' vir PBS te verfilm, het gesê dat hy die stad verlaat het omdat hy gevoel het dat die tradisionele Creoolse en Cajun -kookkuns hom beperk het. Maar nou sê hy dat jong kokke dit eerbiedig op 'n manier wat sy generasie nooit kon doen nie.
Met die groei kom 'n uitbarsting van nuwe mense in ou woonbuurte, wat huurgeld verhoog en die demografie verander langs plekke soos Freretstraat en in Mid-City. St. Roch Market is 'n blink nuwe voedselsaal wat ontwikkel is in 'n beleërde voormalige winkel en seekosmark oorkant die straat van die Faubourg Marigny ('n buurt wat sommige die Faux Marigny genoem het). Die mark, wat gekritiseer is vanweë sy pryse en die politiek rondom die ontwikkeling daarvan, het baie mense in die omgewing wat andersins nie werk het nie.
'Is gentrifisering 'n goeie of 'n slegte ding? Ek dink dat plekke moet ontwikkel, "het mev. Spicer, die sjef in New Orleans, gesê. Link het in 2000 by Herbsaint begin en die inspirasie vir die sjef in die HBO -reeks" Treme "geword. Mev. Spicer en haar gesin het hul huis in die vloed verloor, maar met danksegging het sy haar restaurant in die Franse wyk, Bayona, heropen.
Eerwaarde vir die oue het ook gehelp om klassieke restaurante in die buurt te bewaar, hoewel die buurte self nie altyd so goed gevaar het nie. Willie Mae's Scotch House, 'n gesplete huis met 'n kroeg wat jare lank die gebraaide hoender in die sewende wyk gevoed het, is liefdevol herstel deur 'n groep sjefs en vrywilligers onder leiding van die Southern Foodways Alliance.
Leah Chase, die belangrikste Kreoolse sjef in die land, is nog 'n blok verder besig om 'n pragtige gumbo en gebraaide hoender uit te lok by haar restaurant, Dooky Chase, wat byna twee jaar geneem het om weer oop te maak.
Taxi's laai byna elke dag kooktoeriste by albei restaurante af, maar die woonbuurt is steeds gefragmenteerd, en baie van die mense wat hul huise aan Katrina verloor het, is versprei oor die suide.
Beriss van die Universiteit van New Orleans het gesê dat plekke soos Willie Mae's en Dooky Chase 'n museum was, "as 'n simbool van wat New Orleans se kos met ras en kreoolse kultuur was."
Brett Anderson, die jarelange skrywer en restaurantkritikus van The Times-Picayune, stem nie saam nie.
'Dit is die plekke wat emosionele harpone by mense veroorsaak,' het hy gesê tydens 'n ete gerookte sagte dopkrap by Clancy's, sy gunsteling buurtrestaurant Uptown. 'Die hoë-styl plekke en plekke soos Dooky's was stowwerig. Nou word hulle gekoester en beter. "
Mnr. Anderson stem ook nie saam met die stelling dat New Orleans gegroei het op 'n manier wat dit meer laat lyk soos ander stede wat 'n nuwe golf van voedselbeheptheid aangryp nie. Nuwelinge kan hier aankom en 'n plek vind, het hy gesê, maar die hart van die stad bly konstant. New Orleans is en sal altyd New Orleans wees.
'Dit het dus Stumptown -koffie,' het hy gesê. 'Dit is nie eens naby daaraan om 'n hipsterstad te maak nie. Dit sal net nooit wees nie. "
Ter viering van die wenners van die James Beard -toekenning in 2015
Christina Tosi het die medalje vir uitstaande gebaksjef huis toe geneem vir haar werk by Momofuku Milk Bar in New York. Foto met vergunning van James Beard Foundation op Instagram.
Gisteraand het honderde van die beste sjefs, bakkers, mixoloë, kosskrywers en restauranteurs in die land in Chicago byeengekom vir die jaarlikse James Beard Foundation Awards. Hierdie toekennings in die bedryf bied meer as insider gons: Die deelnemers vorm 'n wie van die Amerikaanse sjefs, bied aan die gaste 'n nuwe platform en bied die res van ons heerlike eetinspirasie.
Ons is opgewonde om al die genomineerdes geluk te wens, saam met die paar wat gisteraand medaljes huis toe gebring het. Hier is die wenners van hierdie jaar se James Beard -toekennings - ook bekend as u lys met eet- en drinkbakke vir 2015.
Die 2015 Restaurant and Chef Awards
Beste nuwe restaurant, aangebied deur True Refrigeration®
Uitstekende kroegprogram, aangebied deur Tanqueray No. TEN®
Uitstekende sjef, aangebied deur metaalbedekkers
Uitstekende restaurant, aangebied deur Acqua Panna® Natural Spring Water
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican, en ander)
Uitstekende diens, aangebied deur Goose Island Beer Company
Uitstekende wyn-, bier- of spiritualieëprofessional, aangebied deur BACARDÍ® GRAN RESERVA
Rising Star -sjef van die jaar, aangebied deur S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water
Beste sjef: Suidwes
Beste sjef: Wes
75 sitplekke en onder (vir die beste restaurantontwerp of opknapping in Noord -Amerika sedert 1 Januarie 2012)
76 sitplekke en meer (vir die beste restaurantontwerp of opknapping in Noord -Amerika sedert 1 Januarie 2012)
Ontwerpers: Michel Abboud
2015 James Beard Foundation America's Classics, Aangebied deur Brand USA
Eienaar: Robert Rand
Eienaars: The Lopez Family
Varkvleisprodusent en -vervaardiger
Sjef en restaurateur
Kookboekskrywer en televisiepersoonlikheid
Sjef, restaurateur en kookboekskrywer
Uitvoerende hoof, president en medestigter van Wholesome Wave
Blaarslaai vermaak jou ondernemings
Geurmeel: 'n nuwe manier om te bak met tef, bokwiet, sorghum, ander volgraan en antieke korrels, neute en nie-koringmeel
Liquid Intelligence: Die kuns en wetenskap van die perfekte cocktail
Yucatán: Resepte uit 'n kulinêre ekspedisie
Kookboek van die Jaar
2015 James Beard Foundation Broadcast Media Awards, aangebied deur Lenox Servies en geskenke
Vervaardigers: Grant Crilly en Chris Young
"Die giftige, beledigende, verslawende, ondersteunende, afhanklike verhouding tussen sjefs en Yelpers"
Harper's by die Food & amp Environment Reporting Network
'Artisanal-Everything Roberta' tart die stereotipes, '' 'n keer lyk 'n ikoon op sigself ',' 'Ses redes waarom Cosme een van die mees relevante nuwe restaurante in NYC is'
'N Voorsmakie van 2015: Resepte, hoogtepunte oor kosnuus
Die afgelope jaar het voedsel op meer as een manier na vore gebring.
Van wonderlike nuwe resepte en nuwe restaurante tot groot veranderinge in die plaaslike kruidenierswinkel, kos was groot nuus in 2015. Hier is 'n vinnige terugblik op wat die jaar opgedis het:
■ Plaaslike handelsmerk gekoop: Campbell's Soup het in Junie opslae gemaak toe hy die in Ferndale gebore en gebaseerde Garden Fresh Gourmet salsa-vervaardiger vir 'n verbysterende $ 231 miljoen gekoop het. Die ikoniese soponderneming het belowe om Garden Fresh se verbintenis tot kwaliteit en varsheid te behou toe hy by Campbell se vars afdeling aangesluit het. Jack Aronson, die stigter van Garden Fresh, sou ook by 'n adviseur bly.
Garden Fresh -familie vind 'n baie bittere, maar goeie manier om te groei
■ Skud op die kruideniersware toneel: Metro Detroit het totsiens gesê aan die baie geliefde Hiller's Markets, aangesien die Kroger Company in Michigan die ketting in Mei gekoop het met 'n ooreenkoms om alles behalwe een winkel as Kroger te heropen en te bedryf. Lucky's Market in Colorado het 'n Ann Arbor-lokasie geopen met organiese produkte, heerlike tuisgemaakte spek en tuisgemaakte brood. Volgens www.luckysmarket.com is 'n plek in Traverse City aan die gang. Fresh Thyme Market, 'n ander ketting wat organiese produkte met 'n laer prys bied, het plekke in Troy, Northville en Rochester Hills geopen. Hierdie nuwe markte het verbruikers verder geblus na dors na organiese, plaaslik vervaardigde produkte en eenmalige aankope.
Hiller heropen as Kroger weer vir gemengde reaksies
■ Eetboom in Detroit: Die restauranttoneel in die metrogebied het steeds spoed gekry. In Februarie het Sylvia Rector, restaurantkritikus van Detroit Free Press, Selden Standard in Midtown aangewys as die Detroit Free Press 2015 -restaurant van die jaar. En van die nege ander wat haar beste lys van restaurante afgerond het, was die helfte in Detroit. Hierdie beste nuwe restaurante was die dryfveer vir die Free Press Top 10 Takeover-eetreeks wat gewilde en mees uitverkoopte geleenthede by al 10 restaurante bevat het. Ons het die Farro -slaai van Gold Cash Gold met gegiste druiwe ingesluit in die resep vir vandag se resepte.
Die restaurant van die jaar van Freep 2015 is Selden Standard
Terwyl ons ons in 2016 voorberei, deel ons ses van ons gunsteling resepte van die afgelope jaar. Van ons kombuis tot die uwe: Voorspoedige en gesonde nuwe jaar.
Kalk Kokos Suurroom Bundtkoek
Nadat u die lemmetjies in hierdie resep gesit het, druk u die sap uit en hou dit vir 'n ander gebruik. You can also add a bit of lime juice to the glaze.
For our Create Your Own Combination by Rooi kreef (679 locations), we picked three shrimp dishes (Parrot Isle Jumbo Coconut, Walt's Favorite, en Linguine Alfredo). With french fries as our side, Caesar as our salad, and just one Cheddar Bay Biscuit (such willpower!), our total came to 2,710 calories, 37 grams (two days' worth) of sat fat, and 6,530 mg (a four-day supply) of sodium.
Kyk die video: 아드리아나와 알리 아이스크림 손가락 가족 노래 유아를위한 교육 비디오 Adriana and colored Ice Cream stories for kids (Mei 2022).