Behoorlike koekiedeeg vir die koek het 'n baie pragtige struktuur en is baie maklik om te verwerk. Daarom is dit so gewild is met bakkerye. Van dit wat jy kan 'n verskeidenheid van kulinêre skeppings kook. Sponskoek gebruik word om rolle, koeke, en selfs die mees gevorderde koeke te maak. Maar om 'n heerlike koek of gebak kry, moet jy weet hoe om koekiedeeg korrek te maak.
Daar is verskeie opsies vir die maak van dit. Elke kies die mees geskikte en gerieflik. Die belangrikste metode is verdeel in koue en warm.
Om die koekie deeg koek manier verhit maak, moet jy die meel met die stysel meng. Stysel neem omtrent 'n kwart van die vereiste bedrag van meel. Dit laat jou toe om die beste koek tekstuur kry. Volgende, meng die eiers met die suiker en plaas die bak in 'n water bad. Wanneer die massa sal opwarm, is dit nodig om goed te klop. Sulke metode laat om 'n goeie koek, wat 'n meer stabiele struktuur het te verkry.
Wanneer die eiers met die suiker sal toeneem in die loop van ongeveer drie keer geslaan, hulle voeg die meel en stysel. Dit moet so gou as moontlik gedoen word, maar moenie in 'n keer nie ingaan nie, maar geleidelik. Dan is alles deeglik klits en voeg die essensie. Vorm waarin die deeg gebak sponskoek, moet eers gevoer met spesiale ghries of papier.
Die deeg word in 'n vorm gegiet en gelyk met 'n mes of lepel. Stuur dit in 'n verhitte oond tot 200 grade. Aan die begin van die bak nie moet verskuif na koekiedeeg vorm, omdat sy struktuur is gebreek as gevolg daarvan. Bereidwilligheid koekie kan nagegaan word met 'n hout stok, deurboor hom. As dit is taai, moet dit wees 'n bietjie hou die deeg in die oond. As die stok is droog en nie vashou, die koek is gereed. Ons kry dit uit die oond en laat staan vir 20 minute, dan versigtig verwyder die koek uit die vorm.
Koue metode van voorbereiding koekies ietwat anders. Om dit te doen, moet jy eers verdeel die eiergeel proteïen. Dan klop eiergele met suiker om die massa van 'n volume van ongeveer drie keer verhoog. Afsonderlik klits in 'n soliede skuim proteïene, en bygevoeg aan die einde 'n bietjie suurlemoensap by die proteïenstruktuur te versterk. neem dan vierde van geklopte proteïen en voeg dit by eiergele en suiker. Alle liggies roer en gooi dit in die meelmengsel. Weereens, meng en voeg die oorblywende proteïene. Meng al die bestanddele tot homogene en gooi beslag in 'n pre-voorbereide vorm. Bak in die oond tot gaar. Behoorlik gaar koekiedeeg vir die koek na die bak moet ligbruin oppervlak wees. Binne-in die koek het geel te wees, en sy struktuur moet nie verkrummel.
In teenstelling met ander soorte deeg, koekie voorberei vinnig en nie 'n ingewikkelde resep het. As jy klaar is korrek en akkuraat te voldoen aan die tegnologie, dit blyk lugtig, delikate basis vir enige gebak. Dit is baie moeiliker, byvoorbeeld, om die skilferkorsdeeg vir Napoleon voor te berei. Food Technology dit vereis 'n moeisame werk en 'n lang tyd. Afhangende van die resep bestanddele wat nodig is verskeie vermenging en lamine lae. Alhoewel hierdie proses is die moeite werd om dit te doen.
Die keuse van toets spesies vir die koek hang af van die resep en voorkeure. Skilferkorsdeeg is slegs geskik vir sekere vorme van koeke en Napoleons. Van koekiedeeg kan voorberei vinnige koek met appels. Vir hierdie doel klits dit in 'n gerieflike manier. Pre-skoon en in klein snye appels en drie gesny lemoenskil. Lus voeg tot die finale beslag. Sit die appels in 'n pre-gesmeerde vorm en vul hulle met die voorbereide deeg. Ons sit in oond en bak. Dit blyk 'n heerlike koek, wat baie vaardigheid en moeite om voor te berei nie vereis.