Wat is gesonder? Vars lemoene of lemoensap? - Nuus - 2021
Vitamiene en fitochemikalieë: lemoene is so gesond
Wie kan aan die voedingskundiges se vereistes voldoen en ten minste tien porsies groente en vrugte per dag eet? Dan sal u voldoende voorsien word van gesonde vitamiene en minerale en die drange oorkom. Kan u eerder kul en vrugte- en groentesap gebruik? Die antwoord het verrassings in die winkel.
Lemoene skep 'n sonnige stemming
Wanneer die ongemaklike, nat en koue en grys seisoen regtig versprei, skep sitrusvrugte uit die suide 'n sonnige atmosfeer. Boaan die lys is oranje, een van die vrugte wat die meeste gereeld gekweek word. Volgens die Federal Centre for Nutrition (BZfE) is daar wêreldwyd meer as 400 verskillende soorte. Dit verskil in vorm en dopdikte, kleur van die vleis, smaak, sap en kerninhoud en ook ten tye van die oes. Wat hulle gemeen het: lemoene is 'n belangrike bydrae tot 'n gesonde dieet.
In onlangse jare het kenners lemoene soms gekritiseer en daarop gewys dat die suur in die vrug die tandemalje kan aanval.
Wetenskaplikes uit die Verenigde State het ook berig dat lemoensap - moontlik as gevolg van die fotosensitiserende effekte van die bestanddele in sitrusvrugte - die risiko van velkanker kan verhoog.
Die meeste kenners verwys egter na die talle vitamiene en ander gesonde bestanddele.
Onlangs het studies getoon hoe waardevol die verbruik van lemoene kan wees. In 'n wetenskaplike studie het Duitse navorsers bevind dat lemoensap die risiko van jig kan verminder.
En Australiese wetenskaplikes het getoon dat gereelde verbruik van lemoene visieverlies kan voorkom.
Maar bo alles is die lemoen gewild vanweë die hoë vitamien C-inhoud. As gevolg van die hoë konsentrasie, is die vrugte ideaal om die immuunstelsel te versterk. Een vrug dek al amper twee derdes van die daaglikse behoefte aan vitamien C.
As u ook voedsel ryk aan sink verteer, is u 'n goeie kans om deur die winter sonder verkoue te kom.
Sap is gesonder as vars vrugte
Lemoene bevat ook 'n verskeidenheid fitochemikalieë soos karotenoïede en flavonoïede, wat die risiko vir sekere kanker- en kardiovaskulêre siektes kan verlaag.
Interessant om te weet: 'n Paar jaar gelede het wetenskaplikes van die Universiteit van Hohenheim in 'n studie bevind dat lemoensap gesonder is as vars lemoene.
Omdat: "Die bestanddele in die sap word tydens die pasteurisering beter vrygestel as by die eet van die hele vrugte en kan dus beter deur die liggaam opgeneem en gemetaboliseer word," het die doktorale student Julian Aschoff destyds in 'n verklaring gesê.
Wat vir die meeste verbruikers ook dikwels onbekend is: die wit vel wat na die skil is, moet nie heeltemal verwyder word nie.
Dit is omdat dit belangrike sekondêre plantstowwe en vesel bevat, wat onder andere gesê word dat dit 'n verteringseffek het.
Vrugte kom meestal uit die Middellandse See-streek
Die winter lemoene wat by ons beskikbaar is, kom byna uitsluitlik uit die Middellandse See-streek, hoofsaaklik uit Spanje, verduidelik die BZfE.
As gevolg van die lang vervoerroetes, is die vrugte nie juis voordelig vir die klimaat nie en moet dit volgens die omgewingsbewustes dus nie minstens op die daaglikse spyskaart wees nie.
Vroeë rasse soos die saadlose naeltjie-lemoene met die tipiese naeltjie ryp voor Desember. Van Desember tot Maart volg variëteite soos Ananas of Midsoet en die meeste bloed-lemoene.
Die bekendste verteenwoordiger van die laat-oranje is die Valencia-oranje. Dit word eers in die middel van Maart ryp.
Die vrugte is nie-klimaatlik nie, wat beteken dat hulle nie ryp word na die oes nie.
Beter om organiese goedere te gebruik
Kenners beveel gewoonlik organiese lemoene aan. Dit is beskikbaar in groter supermarkte, gesondheidskoswinkels en gesondheidsvoedselwinkels en kan onder meer erken word deur die EU-sterblaar of deur die embleme van verbouingsverenigings soos Demeter of Bioland.
Volgens die wet moet organies geproduseerde sitrusvrugte heeltemal vry van plaagdoders, preserveermiddels en was wees. Daarom kan die bakkies ook veilig gebruik word vir kook of bak.
Dit is veral belangrik in die Kersfees-bakkery, waar gebak en nageregte met fyn gerasperde lemoenskil 'n baie spesiale aanraking kan kry.
Aangesien minerale kunsmisstowwe en plaagdoders nie in die produksie gebruik word nie, is organiese vrugte dikwels kleiner en meer onreëlmatig as konvensioneel geproduseerde vrugte.
Daar is geen verskille in smaak nie, maar volgens 'n studie uit die VSA bevat organies gekweekte lemoene tot 30 persent meer vitamien C as konvensioneel geproduseerde.
'N Moontlike rede hiervoor is die afwesigheid van maklik oplosbare stikstofkunsmisstowwe. As daar baie stikstof is, stoor die plante meer water en verdun die voedingsinhoud.
Of dit nou tradisioneel of organies geproduseer is: lemoene is uiters sensitief vir die koue en moet daarom nie in die yskas gebêre word nie. (Ad)