Die beste maniere om sagte en harde kaas te berg
Hier is hoe om 'n stukkie kaas vars te hou
Kaas vir meer as 'n paar dae stoor
Ideaal, koop net soveel kaas as wat jy binne 'n paar dae kan verbruik, dan hoe hou jy die kaas op, maak nie saak nie. As jy egter 'n groot stukkie kaas kry wat vir 'n rukkie in die yskas sal wees, volg die onderstaande riglyne vir die beste manier om kaas te stoor.
As die kaas wat jy gekoop het, styf toegedraai is in plastiekwrap, verwyder die kaas uit die wrap wanneer jy tuis kom. As jy kaas van 'n kaaswinkel gekoop het en dit in papier toegedraai is, kan jy dit die eerste paar dae dikwels in daardie vraestel laat.
Papier spesifiek vir die berging van kaas, sowel as kaasopbergtasse, kan ook by kleinhandelaars soos Formaticum.com aangekoop word. Hierdie soort kaaspapier laat kaas inasem, sonder om uit te droog.
Die Kaas Grot
As 'n alternatief vir die yskas, kan jy 'n kaasgrot van kaasegrotto.com koop om sny en algehele wiele kaas by die huis te koop. Die kaasgrot is 'n eeue oue toestel wat kaas beskerm en dit teen 75% humiditeit opberg, met 'n verstelbare lugvloeistelsel. Dit kan op die toonbank of in 'n yskas gehou word.
Stoor Sagte Kaas
As jy 'n sagte, semi-sagte of semi-harde kaas stoor, draai die kaas in kaaspapier (ideaal) of gewas of perkamentpapier (effens minder ideaal). Die papier laat die kaas "asemhaal", wat beteken dat die kaas beskerm word, maar 'n bietjie lug kan steeds deur die papier filter.
Sagte kaas moet 'n mate van blootstelling aan lug hê, sodat dit nie te klam en waterig word nie. Om 'n sagte of semi-sagte kaas in plastiekwrap in te pak, verspoel die kaas in wese, vullis wat vreet, wat die skil en die geur van die kaas sal vernietig.
'N Klokkieskot / kaaskoepel kan ook gebruik word om sagte kaas in die yskas te bedek. Volgens formaticum.com, "Kaas wat onder 'n koepel gestoor word, skep sy eie klimaat en verseker elke keer behoorlike humiditeit."
As jy vars kaas stoor wat nie 'n skil het nie, stoor dit in 'n lugdigte houer.
Stoor Harde Kaas
By die stoor van 'n harde kaas is vullis minder gevang. Dit is meer waarskynlik dat die kaas te veel in die yskas sal uitdroog. Een manier om kaas te beskerm, is om kaaspapier, of was- of perkamentpapier te gebruik, die kaas styf te plak en dit dan met band te verseël.
Harde kase wat jy redelik vinnig sal eet, moet goed toegedraai word in plastiekwrap, of in 'n verseëlde plastieksak of verseëlde glashouer geplaas word.
Watter temperatuur moet ek kaas berg?
Kaas Onder 'n Klokkie. Foto van Getty Images / Amy Eckert
Kaas hou nie te koud nie. Die "perfekte" temperatuur wissel afhangende van wie jy vra, maar gewoonlik tussen 40 en 53 grade F. Die meeste huiskoilers is kouer as dit. As 'n oplossing, stoor kaas in die produseer laai, wat gewoonlik effens warmer is as die res van die yskas.
As jou kombuis 'n koel, selfs temperatuur het, is dit moontlik om kaas op die toonbank te verlaat. Die temperatuur in die meeste kombuise, of selfs pantries, skommel egter te veel vir kaas.
As jy kaas op die toonbank stoor, wil jy die kaas bedek om te verhoed dat die kaas van vlieë en ander plae (of troeteldiere!) En van te veel lug blootgestel word. 'N Klokkentjie lyk mooi, maar kan die kaas versmoor as die temperatuur warm word, dus dit is nie ideaal vir langtermyn stoor nie. In plaas daarvan kan lap oor die kaas gedra word, of 'n kaassak kan gebruik word.
Bevriesing van kaas word nie aanbeveel nie. As jy dit moet doen, beplan dan om die kaas net vir kook te gebruik, aangesien die tekstuur nie ideaal is vir reguit eet nie.
Wanneer is Kaas verby sy Prime?
Gegoteerde Kaas. Foto deur Getty Images / Cal Crary
As die kaas wat jy opberg, word dit mal, dit is dikwels fyn om die vorm te krap of af te sny en die kaas in vars papier of plastiek te herlaai.
As 'n harde kaas 'n wit film daarop het of as die kaas rockhard is, is dit te droog. Probeer die wit film wegskraap, want daar kan nog goeie kaas onder wees.
As 'n sagte kaas 'n gekraakte of bultende skil het, kan dit net verby wees. Gebruik jou neus as 'n gids. As die kaas 'n ammoniakagtige aroma het wat jou neushare tik, sal dit waarskynlik nie lekker smaak nie.
As jy baie klein stukkies kaas in jou yskas het wat amper te oud is, oorweeg dit om van die fort te maak . Dit is 'n tradisionele Franse kaas wat uit verskeie soorte kaas, witwyn en speserye gemaak word.