New York Times se Pete Wells resenseer Alex Stupek se nuutste empellón - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
New York Times se Pete Wells resenseer Alex Stupek se nuutste empellón
Die nuutste uitgawe van die Empellón -ryk
Alex Stupak het 'n mini -taco -ryk in New York gestig Al Pastoor in die East Village na die onlangs geslote Cocina na die onlangs geopende Empellón, die onderwerp van Die nuutste resensie van Pete Wells. Die massiewe Midtown-restaurant op twee vlakke het baie gons.
Restaurantresensies gee gewoonlik nie soveel ruimte vir nageregte oor nie, maar diegene by Empellón verdien dit. Hulle illustreer ook hoeveel mnr. Stupak volwasse geword het as sjef en restaurateur sedert hy 'n loopbaan in gebak verlaat het om Mexikaanse kos aan te pak.
Wells bestee die eerste derde van die resensie aan die nageregspyskaart en gee meer aandag aan die gedeelte van die spyskaart as wat die meeste maaltye doen. Maar wat Wells die meeste opval, is die verwelkomende aard van die restaurant.
Miskien is dit die kompetisie van Cosme, wat 'n baie minder formalistiese benadering tot hoë-gehalte Mexikaanse kookkuns volg. Miskien het meneer Stupak nou meer empatie vir sy kliënte. Miskien het die oprigting van 'n winkel in 'n groot tweevlak-ruimte in Midtown in Maart 'n sluimerende, genot van skare veroorsaak. Wat ook al die oorsaak is, die kos wat hy by Empellón kook, wil graag wees.
Bemoedigend! Ek is altyd op soek na 'n nuwe plek vir taco's, maar dit blyk skokkend die enigste deel van die spyskaart te wees.
Ja, alles kan in 'n taco verander word, maar miskien moet nie alles nie. Die beste taco wat ek by Empellón gehad het, sonder om die mielieroomys te tel, was een wat ek gemaak het van die rissies en uie wat op 'n ysterbord gesit het waarop 'n bediener kortliks 'n Wagyu -steak gebraai het. Dit is 'n wonderlike, snaakse weergawe van fajitas, hoewel die grap snaakser sou wees as dit nie $ 125 kos nie.