Cozonac resep - baigli - Nuwe resepte
Knie die deeg. Gooi meel en poeiermelk in 'n bak, maak met die hand 'n gaatjie, voeg warm melk by en dan gis. Laat rys vir 5 minute en voeg dan die eiergele, gesmelte margarien, suurroom, sout en suiker by. Knie tot die deeg uit jou hande kom. Voeg indien nodig melk of meel by, soos toepaslik.
Laat rys totdat dit minstens die volume verdubbel. Verdeel die deeg in 3 gelyke stukke; smeer elke stuk op die meelbestrooide tafel en plaas die papawersaadvulsel (meng alles goed en smeer dit op die koekblad). Rol styf op en plaas in die pan. Gaan voort op dieselfde manier met die ander velle. Hulle kan ook gevul word met gemaalde okkerneute, gemeng met suiker en eierwitte, of met kak. Ek het alles gedoen.
Hulle word langs mekaar in die skinkbord geplaas. Smeer met eiergeel. Laat dit nog 15-20 minute in die pan rys en sit dit dan in die voorverhitte oond van 180 grade.
As dit 'n donkerbruin kors bo -op begin maak, is dit gereed. Nadat ek dit uit die oond gehaal het, draai ek dit vinnig in deursigtige foelie. Hulle droog dus glad nie en word baie broos. Moenie bang wees nie, moenie nat word nie.
Die foto's is nie wonderlik nie, want ek het haastig snye gesny toe die koek nog warm was.
Cozonac met soet kaas
120 gr varkvet of botter
'n eiergeel vir smeer.
Vir die vul van die koek:
800 gr soet kaas
2 essensies of sakkies vanieljesuiker.
Vryf die varkvet met die meel in. Voeg eiers, sout, suiker, suurlemoenskil by. Die gis word opgelos in louwarm melk en laat dit ongeveer 10 minute staan, en dan oor die meel gegooi. Knie 'n geskikte harde deeg wat ongeveer 30 minute lank rys.
Knie die kaas met die sagte botter tot 'n fyn pasta vorm. Voeg die res van die bestanddele by die samestelling. Verdeel die deeg in drie en versprei een vel op 'n slag. Sit vulsel en rol. Smeer met eiergeel gemeng met 2 eetlepels melk
HUNGARIAN COZONAC & # 8211 Jy het nie gis nodig nie!
Gepubliseer: Vrydag, 10 April 2020, 14:08
Baigli cozonac het dieselfde onmiskenbare geur as die tradisionele Roemeense en bevat ongeveer dieselfde bestanddele. Die verskil tussen die twee is in voorkoms. Die Hongaarse cozonac bevat geen gis nie, so dit sal nie 'n verhoogde een wees nie, terwyl die Roemeense cozonac donsig is.
Hier is die bestanddele wat u nodig het om 'n Baigli -koek tuis te maak:
-fyngedrukte okkerneut / papawer (na smaak)
Laat die meel by kamertemperatuur, en voeg na 30 minute die eiergele, gesmelte botter, die twee eetlepels suurroom by en meng aanhoudend. Sit die strooisuiker en vanieljesuiker saam met die ander geure oor hierdie samestelling. Dit is die tyd dat u meer kragtig kan meng en 'n deeg met 'n sagte konsekwentheid kan vorm. Die huisvroue wat hierdie nagereg voorberei het, het beweer dat die geheim is dat die deeg nie te hard of sag moet wees nie, maar net soos die oorlob wanneer ons dit palpeer.
Of u nou 'n menger kies of dit met die hand doen, u moet dit 'n halfuur laat rus nadat u die deeg baie liggies geknie het.
Na 30 minute kan u die koek begin bymekaarmaak. Smeer 'n vel van ongeveer 0,5 cm waarop jy die vulsel gedurig in gemaalde okkerneute strooi (jy kan 'n room maak met twee geklitste eierwitte 0 of jy kan dit so smeer. Rol dan in 'n koek en sit alles in die pan.
Voorbereiding vir die donsige koekresep
U kan onder die resep lees wat deur cozona met 10 dooiers geskryf is, of direk na die video -resep gaan, met 'n klik op die prentjie:
Ek gaan jou nie mal maak en te veel verduidelik nie. Eenvoudig vir die sukses van a perfekte koek, wat pluizig, goed gebak, smaakvol beteken, om nie die volgende dag droog te word nie, en hellip is 'n paar belangrike dinge.
Gebruik die beste gehalte bestanddele by kamertemperatuur, nie koud nie
Die meel moet goed gedroog, afgespoel, 2-3 dae agtereenvolgens gesif word en warm gehou word voordat dit geknie word.
Knie die deeg goed totdat die deeg met die hand afkom en op die tafel geslaan word
Die geklopte room help die deeg baie, jy sal sien hoe dit ontspan, dit word fyner en meer elasties
Die melk word geleidelik bygevoeg, eers slegs 3/4 van die hoeveelheid, dan word dit bietjie vir bietjie bygevoeg, indien nodig. As jy al die melk gooi en die deeg aan die einde taai en sag is, voeg 'n handvol meel by. Eiers kan groter of meer waterig wees, botter kan te veel water bevat of meel is nat of nie van baie goeie gehalte nie. Met meel uit verskillende groepe kan u verskillende deeg kry. Daar is baie faktore wat die kwaliteit van meel kan beïnvloed.
Ander wenke om in gedagte te hou
Bak goed, teen lae hitte (160 grade vir 10 minute), 180 grade Celsius tot einde mikrogolfoond. In die gasoond, eers lae hitte, dan medium.
Hou die deeg in die hande: die deeg moet warm wees, nie koud nie. As die deeg koud is, groei dit hard, dit kan 10-12 uur neem om goed te suurdeeg.
As u wil hê dat die deeg vinniger moet groei, draai die oond tot 'n minimum van ongeveer 40 grade en sit die deegbak in die oond. Skakel die hitte na 15 minute uit en laat die koek daar.
As jy nie die deeg in die oond kan sit nie, sit 'n bak warm water onder, maar die deegbak raak nie aan die water nie.
Draai die deegbak toe met 'n plastieksak of 'n sak, dan met 'n servet.
Maak die 3 knieë presies soos ek sê. Herhaalde knie het die rol om die glutennetwerk beter te ontwikkel, heraktiveer die gis, laat die deeg in alle dele dieselfde temperatuur hê. U kry die lekkerste koeke.
DIE DUBBEL MOET HEET WEES!
Fluffy koek, resep met 10 eiergele
As u die vuur van die begin af begin, moet die deeg rys en sal dit kraak, dit sal nie lekker groei nie.
Ek het in detail verduidelik die geheime van die gesuurde deeg hier. Alles is geskryf, hoe dit geknie word, hoe alles voorberei word, lees geduldig & # 128578
As u nie 'n skaal byderhand het nie, het ek in detail geskryf hoe u dit met 'n lepel of 'n koppie kan weeg Meet bestanddele in die kombuis.
Nadat u die deeg geknie en goed op die bak geslaan het, laat dit rys vir 30 minute en knie dit dan nog 'n bietjie, ongeveer 5 minute. Laat rys nog 15 minute en knie dan weer vir 5 minute.
Laat dit nou vir altyd groei.
Hierdie knie 3 keer help die deeg om uiters mooi te word, dit sal stringe ontrafel, jy sal 'n skoonheid van cozonaci.
Hoeveel koeke kom uit 1 kg meel?
Uit hierdie hoeveelheid kom 2 koeke pragtige. Ek het die een gemaak met rosyne, versuikerde vrugte, bosbessies, amandels en kak en in die ander een het ek 'n stukkie deeg gemeng met 1 eetlepel meel en 2 eetlepels rum. U kan rum essensie gebruik.
Die vulsel kan okkerneut en kakao wees, plus melk of eierwitte, okkerneutpit of gemaalde papawersaad, geskroei met melk, kakao of sjokolade deeg, na wens & hellip
Ander truuks vir die 10 eiergeelkoekresep:
Smeer die bakpapier met 'n bietjie botter, deeg dit sal die absoluut wonderlike bottergeur hê en dit sal nie vorm nie, dit sal nie droog word nie, dit sal nog lank broos bly & # 128578
Smeer die koeksoda onmiddellik na bak, met 'n bietjie stroop van 1 eetlepel heuning en 2 eetlepels water of 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels water. Hulle sal 'n wonderlike glans hê.
Sien ook die foto's, hoe mooi hulle uitgekom het. Ek was koud, maar as die drang groot is. & # 128578
Om mooi in die prentjie te lyk, moet hulle koud wees as hulle gesny word, maar ek sny dit warm. Ek het ook 'n halssnoer vir my liewe Totosii (ons hondjies) gemaak, sonder rosyne of kakao, en dit is beter om te sien dat hulle liggeel breek. # 128578
As u dink dat daar te veel 10 eiergele is (alhoewel ek aanbeveel dat u die resep probeer), kan u 5 hele eiers gebruik, dws eierwitte wat saam met die suiker geklits word en by die deeg gevoeg word.
Maar daar sal 'n verskil wees: met eierwitte, sal die deeg digter wees, dit sal nie die spesiale broosheid van die deeg hê nie, wat slegs met eiergele gemaak word.
U kan 5 heel eiers gebruik, nie 10 eiergele nie, en in plaas van botter en olie, slegs 200 ml olie en 200 ml, en dit sal 'n produk wees EKONOMIESE. Maar ek, ek herhaal, beveel die weergawe met 10 dooiers & # 128578 aan
Wat maak ons ​​met die eierwitte?
As jy dit nie in die okkerneutvulsel gebruik nie, kan jy 'n heerlike een maak Rafaello koek & ndash resep hier.
Ek laat u 'n ruim sny na smaak, en ek nooi u uit om die resep te probeer en vir my die foto's te stuur & # 128578
Hongaarse koek met Baigli -papawersaad: die oorspronklike resep
Bestanddele vir die koekdeeg:
200 gram vetterige botter (die beste is die een met 80% vet)
50-100 gram gepoeierde suiker
600-650 gram meel
15 gram gis
sout na smaak (1/2 teelepel)
200-250 gram papawersaad
Vir die cozonacii:
Los die gis op met 'n paar eetlepels warm melk en 'n bietjie meel. Gooi die meel in 'n groot bak en maak in die middel van die stapel meel 'n klein gaatjie waar jy die opgeloste gis byvoeg.
Laat die gis 'n paar minute daar lê, voeg dan al die nodige bestanddele vir die deeg by en meng.
Knie die deeg totdat dit sag en nie-taai word.
Bedek die deeg met 'n kleefplastiek en laat dit 1-2 uur in die yskas. AANDAGLIK! Die deeg laat nie rys in die hitte, soos in die geval van die klassieke koek nie.
Terwyl die deeg koud is, berei u die vulsel voor: maal die papawersaad, kook die melk apart en voeg 'n knippie sout en al die suiker by wat nodig is.
Nadat die melk begin kook, voeg die papawersaad, vanieljegeursel en rosyne (indien nodig) by en meng goed om homogeniseer te word. As dit gereed is, haal die mengsel van die hitte af.
Haal die deeg uit die yskas en verdeel dit in 2-3 stukke.
Smeer 'n reghoekige deeg op die kombuistoonbank met meel bestrooi. Verdeel die vulsel volgens hoeveel stukke deeg jy het en verdeel die eerste hoeveelheid vulsel eweredig oor die eerste deeg. Rol dan die deeg styf.
Doen dieselfde met die ander stukke. Plaas die deeg in 'n koekpan wat met bakpapier uitgevoer is. Smeer elke stuk met die geklitste eiergeel met 'n bietjie sout. Roer die deeg met die tandestokkie op sy plek. Verkoel die bakkies vir 10-15 minute.
Verhit die oond tot 180 grade Celsius en bak die cozonacs vir 40-45 minute. AANDAGLIK! Die cozonacs sal in lengte en breedte groei, dus wees versigtig hoe u die skinkbord plaas (afhangende van die grootte van die skinkbord).
Nadat u die cozonacs uit die oond gehaal het, laat hulle afkoel tot kamertemperatuur.
Lees hoe u 'n sagte koekresep kan voorberei om u familie en vriende te beïndruk!
In Transsilvanië is daar drie soorte Paasvakansies: Roemeense Paasfees, Hongaarse Paasfees en perdepaasfees. Die & # 8220Hungarian & # 8221, soos die Katolieke vakansiedae (insluitend die Gereformeerdes) algemeen genoem word, kom gewoonlik eerste, gevolg deur 'n & # 8220Romanian & # 8221, soos die Ortodokse bekend is. Paaspaas kom nooit. Daarom is dit nie goed om 'n perd te wees nie. Maar as u Roemeens of Hongaars is, is u gelukkig vir twee vakansies. En beide Roemeniërs en Hongare maak ook 'n kruisie vir die Paasfees van die ander. Dit, en jy weet nie watter een goed is nie. Die vakansie is 'n vakansie, maar Roemeniërs is nie bang om voor die Heilige Week 'n Hongaarse resep, soos Baigli, te steel nie.
Baigli, die Hongaarse koek, is meer 'n boerestrudel met 'n koekgesig as 'n spoel, soos ons dit ken. Met 'n dun kors en 'n dik vulsel, soet en vanielje, krummelrig en knapperig as dit begin droog word, lyk # 8211 dan beter! - Baigli is die vakansiekoekkoek van Transsylvanië en Banat.
Porsies: 8 cozonac, dun en lank
Voorbereidingstyd: 3 uur (geknie, gesuur en gebak)
2 blokkies margarien (250 gr elk) by kamertemperatuur
4 eetlepels gegiste room (20% vet)
'n knippie sout en 'n knippie suiker
1. Gooi die gis in 'n bak en strooi suiker bo -oor, meng goed. Voeg die melk en 'n bietjie meel by die hele samestelling.
Binne 10-15 minute moet die mayo begin groei en blase op die oppervlak maak.
2.Meng die meel in 'n groot bak met 'n bietjie sout en suiker. Voeg die mayo, room en eiergele by. Nadat die mayonnaise ingewerk is en u 'n krummelrige kors tussen u vingers het, voeg die twee blokkies margarien by en knie gesond. U moet 'n geskikte sagte deeg hê wat van u hande af kom.
3.Sit die suurdeeg naby die oond en begin vul.
4. Die vulsels, okkerneut en papawer, word op dieselfde manier gemaak. Vir die okkerneut, smelt & # 8211 in 'n kastrol, op die vuur & # 8211 200 gram suiker en 2 sakkies vanieljesuiker in 100 ml melk. As die melk begin kook, voeg 250 gram gemaalde okkerneute by. Nadat die okkerneut geskroei is, verwyder die pan van die hitte. Nadat die samestelling afgekoel het, meng dit met 2 geklitste eierwitte. Die gevolglike samestelling moet soet en klewerig wees. Vir die papawersamestelling, herhaal dieselfde operasie, en die mees praktiese is om die vulsels parallel te doen met dieselfde hoeveelhede en slegs die okkerneut met papawersaad te vervang. Anders as okkerneute, moet papawersaad 'n bietjie beter geskroei word.
5.Verdeel die deeg in 8 gelyke stukke (vier vir okkerneutbaigli, vier vir papawersaad). Sprei 'n dun, reghoekige vel van elke stuk deeg. Sprei die samestelling met 'n lepel of spatel. Wees versigtig wanneer u dit sny, sodat u nie meer vulsel in een koek sit as in 'n ander nie! Rol die Baigli en plaas dit in 'n pan gesmeer met 'n bietjie olie of op 'n vel perkament. Herhaal met die res.
6.Smeer die eiergele met eiergeel op die hele oppervlak en bak in die oond teen 180 grade vir ongeveer 40-45 minute. Pas die tyd aan volgens u oond.
dit was koek deur my gemaak vir Paasfees. Die resep behoort aan Laura Sava en sy noem dit & # 8220saviecuta& # 8220. Ek het gedink dit is 'n maklike resep vir my smaak: meer vulsel en minder deeg. Ek het albei gedoen: met Mac en okkerneute.
Ek sê vir jou van die begin af dat ek die bestanddele verdubbel het en ek het 8 cozonacs gekry, wat meer soos rolle lyk.
Alle bestanddele moet vir 1-2 uur by kamertemperatuur gelaat word.
Plaas die meel in 'n groot bak en maak 'n gaatjie in die middel. Sit die houer eenkant.
In 'n klein bakkie, vryf (soos die nes) die gis met die 2 teelepels suiker totdat alles 'n homogene pasta is en waaroor die warm melk gegooi word (dit moet nie te warm wees nie, want anders sal jy die gis verbrand en dit sal groei nie). Homogeniseer weer en strooi 'n bietjie meel bo -oor. Laat rys vir 15 minute op 'n verhitte plek. Nadat dit gegroei het, gooi dit in die gaatjie wat voorheen in die meel gemaak is, waar dit met die eiergele, sout en suurroom.
Speel nou u hande, wat slim moet wees, en knie die deeg goed, wat soos 'n stapel ongebreide krummels sal lyk.
Botter of margarien (ek gebruik margarien Union) word 15 sekondes in die mikrogolfoond verhit om dit sagter te maak. Voeg dan by deeg knie goed en knie goed totdat al die margarien opgeneem is en die deeg 'n kompakte en nie-klewerige massa word. Moenie bang wees nie, die hele proses om botter of margarien in te sluit, duur nie meer as 10 minute nie, maksimum 15.
Vorm die deeg in 'n bal, bedek die bak daarin met plastiekfolie of 'n skoon kombuishanddoek en laat dit vir 1-2 uur op 'n warm plek rys.
Namate die deeg groei, sorg ons vir die vulsel. makuleer maal in 'n koffiemolen en moer of dit word deur die masjien of die voedselverwerker gegee, of dit word met 'n mes gekap (as u wil hê dat die kern 'n groter korrel moet hê). Ek het dit in die voedselverwerker gekap, en sorg dat daar 'n paar groter stukke tussenin is. Verhit dan die melk met die suiker totdat die suiker gesmelt het.
'N oomblik wanneer dit uit die vuur gehaal word en die papawertjie word onmiddellik bygevoeg okkerneutpitte. Meng goed en laat afkoel.
As die samestelling kamertemperatuur bereik het, voeg die geklitste eierwitte by, saam met die gepoeierde suiker en 'n knippie sout. Dit sluit goed in.
So lyk dit na fermentasie:
Die deeg word in 4 gelyke dele verdeel en dan word elke stuk deeg in die vorm van 'n reghoekige vel, ongeveer 3 mm dik, op 'n oppervlak met 'n bietjie meel gesmeer.
Smeer eweredig bo -oor vulsel (ook verdeel in 4 gelyke dele).
Rol alles so styf as moontlik en plaas in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, waar die baigli gesmeer word Banat cozonacs met eiergeel.
Plaas in die voorverhitte oond teen 180 ° C (lae tot medium vlam) vir ongeveer 30 minute. Ek is gereed as die tandestokkies die toets slaag.
wonder bananas cozonaci dit was 'n plesier, veral dié met okkerneute (dit is my gunstelinge).
Nadat hulle heeltemal afgekoel het, word hulle afsonderlik in plastiek toegedraai om sag te bly.
Baigli Hongaarse koek met papawersaad en okkerneute
Baigli Hongaarse koek met papawers en okkerneut (beigli, tou) vol soet en geurige papawer- of okkerneutvulsel. Dit kan gemaak word met vars deeg of gesuurde deeg, volgens voorkeur, maar my gunsteling is met gesuurde deeg.
Dit is my man se gunsteling, wat lief is vir die vrygewige laag okkerneut of papawer.
Ons het dit verlede week gedoen toe ons gaste by die ete gehad het en ons (Italiaanse) gaste baie opgewonde was. Ek het ook die opgestopte gans by D voorberei& primaArtagnan en Chec met lemoene (klik om die resep te sien) en waardeer alles. Ja, ek het ook vars brood, worsies gemaak, ek het ook 'n bord gesit met gerookte & hellip