As u toegewyd is aan die plesier van lees, kan u met graagte agterkom dat daar ...
Die vakansieseisoen is in volle gang, en daarmee kom tyd vir gesinsviering terwyl jy tafels versamel met heerlike kosse met seisoenale speserye! Maar dit kan ook 'n stresvolle tyd van die jaar wees, met aansienlike maaltydvoorbereiding, asook stres in die derm van die vertering van hoogs kalorieë en ryk kosse. Jou koskeuses kan help om stres in jou liggaam te verminder.
Tradisionele vakansiedae word belaai met sout, vet en suiker, wat die bloedsuiker en insulienvlakke kan toeneem wanneer hulle eendag in oormaat geëet word. Hulle kan ook die hoeveelheid vrye radikale, of molekules met ongebonde elektrone in die liggaam verhoog, wat ernstige sellulêre skade kan veroorsaak.
Ons hoor baie oor antioksidante, en ons word aangemoedig om kosse te eet wat ryk is aan hulle. Maar wat is hulle presies en hoekom het ons hulle nodig? As 'n navorser wat sellulêre skade ondersoek, sal ek die oksidatiewe proses verduidelik en hoekom dit belangrik is om dit te bekamp.
As 'n stof geoksideer word, het dit elektrone aan 'n ander stof verloor. In teenstelling hiermee sê ons 'n stof is "verminder" wanneer dit elektrone van 'n ander stof verkry het. Oksidiserende middels word elektron-acceptors genoem, omdat hulle elektrone van 'n stof verwyder, hulle in 'n toestand van verlies, of geoksideer, verwyder. Oksidiserende middels hou elektrone vir hulself.
Die oksideermiddels wat elektrone aangeneem het, word vryradikale as die ongepaarde elektrone nie aan ander molekules bind nie. Hierdie vrye radikale mors met ons sellulêre metabolisme, selfs inmeng met ons DNA.
Voedingstofmetabolisme en vryradikale vorming
Ons mitochondria, wat funksioneer soos klein fabrieke in ons selle, is verantwoordelik vir die brand van brandstof uit voedsel en die vervaardiging van energie in elk van ons selle via 'n proses genaamd oksidatiewe fosforilering. Hierdie metaboliese pad is 'n sellulêre kettingreaksie wat 'n reeks oksidasie- en reduksiereaksies behels waarin atome genoeg elektrone gee of ontvang om 'n volle "dop" te hê. Die meeste atome het 'n ooreenstemmende aantal protone en elektrone, maar dit laat die verskeie "skulpe" van elektrone onvolledig, wat hulle kwesbaar maak om die liggaam op te soek op soek na elektrone vir paring.
Normaalweg, wanneer 'n elektron skei van 'n molekule wat betrokke is by oksidasie en reduksie, word dit byna dadelik weer aan die ander bevestig. Maar wanneer hulle nie doen nie, vorm vrye radikale.
Onder normale toestande skep hierdie oksidatiewe proses chemies reaktiewe molekule wat suurstof bevat. Dit op sy beurt kan lei tot die produksie van molekules vrye radikale wat onstabiel is in hoë konsentrasies.
Nie alle vrye radikale is sleg nie. Vryradikale vorming is noodsaaklik vir die proses van oksidasie van voedingstowwe van ons voedsel in chemiese energie.
Vryradikale akkumulasie, dit is egter atome, ione of molekules, is skadelik en kan ernstige gevolge vir ons gesondheid hê. Hierdie onstabiele molekules is nadelig vir die behoorlike struktuur en funksie van selle regdeur die liggaam as gevolg van hul vermoë om selle te oksideer, bekend as oksidatiewe stres.
Vrye radikale beskadig die groei, ontwikkeling en oorlewing van selle in die liggaam. Hul reaktiewe aard stel hulle in staat om onnodige newe-reaksies te veroorsaak wat veroorsaak dat sellulêre inkorting en uiteindelik besering wanneer hulle teen oneweredige hoeveelhede teenwoordig is.
Hulle het selmembraan en DNA direk aangetas. Dit lei tot selmutasie en veroorsaak dat nuwe selle verkeerdelik groei, wat beteken dat vryradikale geassosieer word met die ontwikkeling van kanker sowel as die progressie van veroudering. Vryradikale word dikwels betrek met gesondheidsprobleme wat met ouderdom ervaar word, soos verharde arteries, diabetes en selfs rimpelvorming.
Antioxidant-ryk vakansie kos
Oortoestande verhoog verder vryradikale produksie. Soos ons meer eet, gee ons mitochondria meer geaktiveerde suurstof vry as gewoonlik tydens energieverbruik, wat sodoende hoër vlakke van vrye radikale opwek. En die risiko van oksidatiewe stres is groter as sekere soorte voedsel verbruik word en die mate van gevaar kan beïnvloed word deur die manier waarop dit voorberei of gekook word.
U kan vrye radikale bronne op u vakansiediens vermy deur vooruit te beplan en gesonde kos in te sluit. Hou in gedagte dat vrye radikale inhoud hoog is in voedingstowwe-arm maaltye en dié wat nie aan anti-oksidante beskik nie.
Vermy hoë glukemiese kosse, of voedsel wat ryk is in geraffineerde koolhidrate en suikers. Hulle is meer geneig om vrye radikale te genereer.
Beperk verwerkte vleis soos worsies, spek en salami. Hulle bevat preserveermiddels, wat lei tot die produksie van vrye radikale.
Beperk rooivleis. Dit is veral meer vatbaar vir oksidasie as gevolg van die hoë ysterinhoud.
Moenie kookvette en olies hergebruik nie. Verhitting van vette en olies tydens die kook oksideer hulle, wat vrye radikale genereer wat in ons kosse slyp.
Beperk alkohol. Alkoholiese drankies is nie net hoog in kalorieë nie, maar kan ook vrye radikale in die liggaam produseer. Probeer om jou drankies tot een of twee per dag te beperk.
Eet kosse ryk aan antioksidante, chemikalieë wat die oksidasie van molekules inhibeer deur vrye radikale te neutraliseer en sodoende hulle te verhoed dat hulle sellulêre skade veroorsaak. Antioksidante word in 'n verskeidenheid plante aangetref in die vorm van vitamiene A, C en E, selenium en sekere fitutriënte en polifenole. Cranberries is gelaai met hulle!
Soek kos met B-karoteen, lycopeen en luteïen, insluitende broccoliblomme, lusernspruite, spruite, wortels, groentes, mielies, mango en tamaties. Hierdie kosse kan opgeneem word in verskeie bykosse, soos groentemiddels, braaikolle en slaaie.
Oorweeg vrugte vir nagereg in plaas van ryk pasteie en koeke. Appels, kantaloep, kersies, pomelo, kiwi, papaja, rooi druiwe, swartbessies, frambose en aarbeie is op hul eie, of wanneer gemeng om lekker vrugtesalades te skep.
Gryp sommige neute - altyd volop op die vakansie - en ander kosse ryk aan vitamien E, soos patats.
Plantmetaboliete genoem flavonoïede demonstreer ook antioksidante funksies. Sommige veelsydige antioxidantryke flavonoïede sluit in uie, eiervrug, blaarslaai, raapgroen, endives, pere, rooiwyn, pietersielie, sitrusvrugte, bessies, kersies, pruime, peulplante, sojabone, melk, kaas, tofu en miso.
Geniet antioxidant superfoods, dié met hoë vlakke van meer as een vitamien. Dit is pruimedante, pruime, rosyne, bloubessies, bosbessies, vye, lemoene, granate, soetrooi paprika, beet, kale, spinasie en donker sjokolade.
Probeer kruie terapie - in jou kos! Baie speserye kan nie net die geur van ons vakansie kalkoene en hamme verbeter nie, maar ook oksidatiewe stres verminder. Dit sluit in gemmer, druiwe saad uittreksel, ginkgo, roosmaryn en borrie.
Neem tyd vir tee. Wanneer die aand tot 'n einde kom, kan jy in 'n sagte en strelende koppie warm groen tee ontvlam en vertroos wees met die wete dat die polifenole in jou brou ook oksidasie bestry.