Gesondheid: Wie eet rabarber verloor ook kalsium? - Nuus - 2022
Is rabarber 'n kalsium roofdier? Vrae - mites - halwe waarhede
Die rabarberperiode het begin. Nou is dit veral die moeite werd om te eet, want die groente, wat gereeld verkeerd verstaan ​​word, is baie sag en smaaklik. Baie mense glo egter dat rabarber 'n regte kalsium roofdier is en daarom eerder ongesond is. Hoeveel waarheid is daar in hierdie stelling? Die Federale Sentrum vir Voeding (BZfE) verskaf inligting hieroor.
Die suurgehalte van rooivleis- en rooistam-rabarber is laer as dié van suiwer groen stingels. Daarom is rooi variante minder bitter. Rabarber bevat slegs 13 kalorieë per 100 gram. Dit bevat vitamien C, kalsium, kalium, yster, magnesium en die spysverteringsveselvesel. Maar wat van die oksaalsuur wat dit bevat? Is dit skadelik as die groente in die gewone hoeveelhede verteer word en behoorlik voorberei word?
Oksaalsuur bind die kalsium in die tralies vas
Rabarber bevat oksaalsuur. Dit bind die kalsium in die tralies vas. Laasgenoemde kan dus nie in die liggaam opgeneem word nie. Die meeste oksaalsuur kom in die blare voor, daarom moet u dit nie eet nie. Die stingels bevat egter ook groter hoeveelhede. Aangesien rabarber 'n tipiese seisoenale produk is en slegs in die lente op die tafel bedien word, is die hoë oksaalsuurinhoud volgens die BZfE taamlik onproblematies. "Die effek as 'n sogenaamde kalsium roofdier kan veilig verwaarloos word," sê die voedingsdeskundiges van die federale sentrum. U kan meer oor die onderwerp in ons spesialisartikel vind: Rabarber - Resepte, Gesondheid en Toepassing (sb)