Ek het vir jou getoets: kook met 'n vakuumverpakking - Inligting - 2021
Kook met 'n vakuumverpakking: verbasend, is dit nie? Baie sjefs gebruik vakuumverpakking om hul geregte te verbeter. Ontdek hoe die vakuumverpakkingsmasjien ook u bondgenoot kan word vir die voorbereiding van u resepte.
'N Estetiese en intuïtiewe omhulsel
Om hierdie toets uit te voer, het ek die FoodSaver FFS005X vakuumverpakkingsmasjien gebruik. Benewens die feit dat dit baie esteties is, is dit 'n baie praktiese gebruiksmodel wat u toelaat om klaargemaakte sakke te gebruik of om sakke met rollers te maak. Die instellings word vereenvoudig met knoppies waarmee u die sensitiwiteit en die humiditeit wat u moet opneem, kan aanpas. Om te begin is dus baie maklik. Die versiersel op die koek, hierdie vakuumverpakking kan vertikaal geberg word om ruimte te bespaar!
Hoe kan ek die vakuumverpakkingsmasjien gebruik vir kook?
As u nie 'n stoomoond het nie, of een wat kan kook by lae temperature, kan u met 'n vakuumverpakking kook by lae temperature. Danksy die hermetiese stofsuig van voedsel, kan dit maklik in 'n vloeistof gedompel word sonder om beskadig te word. U kan u vleis, vis, wat voorheen vakuumverpak was, vir etlike ure in lae water kook sonder om dit te beskadig. Inteendeel, hierdie manier van kook sal die wonderlike geure van u kos onthul. U kan ook gesnyde vrugte na gaarmaak of terrines inpak, sodat hulle hul vorm kan behou terwyl hulle afkoel. Hulle sal hul mooi vorms behou, sonder die risiko dat hulle in die yskas gaan sak of uitmekaarval. Hulle sal perfek bewaar word om pragtige plate te maak.
Die vakuumverpakking: nuwe kombuisgereedskap
Danksy die omhulsel, bring parfuum en geure by u geregte!
Daarom het ek die skepping van 'n saltimbocca-salm ('n gebrek aan tuna) en die ekspressrisotto met basiliekruid getoets, 'n resep wat deur FoodSaver verskaf is. In hierdie resep kan die vakuumverpakking die aromas toelaat om te konsentreer om hulself tydens die proe te openbaar. Ek wou dus self die effektiwiteit beoordeel: sal my smaakknoppies ontsteld wees? As dit suksesvol is, beloof dit vanaand 'n lekker klein ete.
Vir die vis - 400 g geelvintuna (of 4 salmfilette vir my toets) - 8 salieblare - 4 dun snye spek ham (Italiaanse gerookte ham) Vir die risotto - 200g pêrelrys of Arborio - 40 cl groentesuiker - 8 punte groen aspersies - 80g vars geskilde (of bevrore) ertjies - 30g parmesaan - 20g halfgesoute botter - 1 bossie basiliekruid - 1 organiese suurlemoen (gebruik lus) - 1 druppel ekstra maagdelike olyfolie
Suurlemoen en basiliekruid: 'n wonderlike olifaktoriese huwelik
Ek begin met die voorbereiding van die risotto-kruidstuk. Ek plaas in 'n voedselverwerker: parmesaan, botter, suurlemoenskil en al die basiliekruidblare, wat ek rof meng. Ek plaas die resultaat wat verkry is in 'n lugdigte boks (saam met die omhulsel), sodat die geure gekonsentreer is.
Maak die salmkoekies
Op 'n bord sny ek die salmkoteletjies (voorheen oornag ontdooi) in die helfte van die dikte en plaas 'n dun snytjie vlekkie tussen die twee salmkotelette. Ek beëindig my bewerking deur die versiering van twee salieblare bo-op, vir die finale aanraking. Ek kan nie wag om hierdie ywerige mengsel te proe nie. Dit is wanneer die vakuumverpakking in die spel kom!
Die vakuum maak dit moontlik om die salmpaupiette in vorm te hou, en dan sluit ek die wikkel in, maak dit oop met die knoppie aan die kant. Ek rol genoeg film oop om 'n sak in die grootte van my koteletjies te maak, dan maak ek die enjinkap toe (die groen aan-liggie brand) en druk op die outomatiese sweisknop. Dan maak ek weer die masjien oop en gebruik die geïntegreerde snyer om die tas wat in die regte afmetings gemaak is, te sny. Ek plaas die salmkotelet in die middel van die vakuumsak, plaas die punt van die sak bo die humiditeitskollektor (klein groen houer aan die voorkant van die masjien). Ek maak die masjien toe, kies die suigkrag en die humiditeitsdosis wat gesuig moet word (hier is 'n broos produk en gemiddelde humiditeit). Die keuse is baie eenvoudig, u druk een of twee keer op die knoppie en 'n klein groen LED brand langs elke klein tekening wat die aksie voorstel. Ek druk op die vakuumknoppie en hop soos magies dat die lug uit my sak kom, asook die water wat deur die vis verwerp word. Die suigstop is outomaties, en ook die verseëling van die sak aan die einde van die proses. Hierdie operasie word herhaal vir elke escalope. Kyk, die geure van ham en salie kan die salmkoekie deurdring terwyl ek klaar is met die voorbereiding van die resep.
Ek kook die water om my kubus plantaardige sous daarin op te los voordat ek die rys skink en dit vir 8 minute laat kook (as jy bevrore ertjies neem, soos ek, sit dit so gou as moontlik in die pan begin kook). Dan voeg ek die aspersiespunte by en hou aan om vir 3 minute te kook. Van die hitte voeg ek die botter-basiliekruid-suurlemoen-parmesaan-mengsel by die risotto en roer tot die mengsel glad is (wees versigtig om nie die aspersiespunte te breek nie). Die geur van die pan is om voor te sterf.
Laat hierdie bord nie u mond water nie?
Ek maak die sakke met die salmkoteletjies oop, 'n geur van land en see, versprei na my neusgate. Ek braai die koteletjies 'n paar oomblikke in 'n bietjie olyfolie om hulle 'n mooi kleur te gee (die vakuum het hulle mooi laat vorm). Ek het twee pragtige eetlepels risotto onder in 'n sopbord en het die salm daarop.
'N Uitstekende resep, maklik om te maak en subtiele geure wat perfek meng. Die salm het regtig die rokerige smaak van vlek en die eienaardige salie van salie aangeneem. Wat die risotto betref, is hierdie suurlemoenbotter met basiliekruid 'n uitstekende idee wat op sigself voldoende is vir 'n vinniger resep. Die FoodSaver FFS005X vakuumverpakkingsmasjien is regtig 'n maklike produk om te gebruik, maar ook om skoon te maak. Ek kon die klein sapversamelaar maklik was deur dit van die masjien te verwyder. Vir die eerste gebruik van hierdie produk was die hantering baie eenvoudig danksy die outomatisering van baie funksies. Daar is min knoppies, min dinge om te manipuleer om dit te gebruik en dit is 'n ware plesier.
Die voordele van hierdie omhulsel:
Om dit vertikaal te kan bêre is baie prakties, want dit is redelik breed (64 cm). Hierdie groot breedte maak dit ook moontlik om groot stukke vleis, 'n hele vis of selfs aspersies te verpak sonder om dit te sny. Wat niks bederf nie, 'n estetiese en praktiese ontwerp. Die swart kleur en die aluminium meng goed en die bietjie aanraking van groen bring die moderne kant van die toestel. Dit het baie toebehore en funksies: 3 suigsnelhede, 2 sweisvlakke, 'n kompartement vir die opberg van die roller, 'n geïntegreerde snyer, 'n verwyderbare en vaatwasmiddel-veilige houer, manuele suiging, 'n opbergkas, ens
Min dinge is die skuld vir hierdie vakuumverpakkingsmasjien. Net die prys daarvan is effens hoog. Die aantal funksies en grootte verklaar beslis die prys. FoodSaver FFS005X Vacuum Wrapper, € 199,99 Ek weet nie van u nie, maar ek dink dat ek sal buig na die oproep van die vakuumverpakking! Om die ander voordele van hierdie toestel te ontdek, kan u ons artikel op die vakuumverpakkingsmasjien lees. Probeer 'n uitstekende FoodSaver-vakuumverpakkingsmasjien te wen, danksy ons kompetisie: S8577638W650 N