Vyeblaarkaas | rooi rose Vyeblaarkaas | rooi rose
Het jy geweet 'n mens kan die melkerige wit sap van 'n vyeblaar gebruik om kaas te maak? Dié sap bevat soortgelyke ensieme as wat in 'n kalfie se maag is (rennet). Die ensiem laat die wei en room in die melk skei om kaas te vorm.
Deur Vickie de Beer. Foto Charles Russell en Lee Schwagele
Serves: Genoeg vir sowat 250g. Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
2 druppeltjies vyemelk
1 t (5 ml) vinkelsaad
1 t (5 ml) anyssaad
Druk 1-2 druppeltjies van die wit vyesap in die melk (die sap is vroeg soggens die maklikste verkrybaar).
Verhit die melk in 'n middelslagkastrol oor matige hitte. Roer die mengsel tot dit begin kook en skif. Haal van die hitte af en geur met die speserye en sout. Laat die mengsel vir sowat 30 min. staan.
Voer 'n sif met 'n nat kaasdoek uit en sit bo-oor 'n mengbak. Gooi die melkmengsel deur die kaasdoek en bind die doek met 'n toutjie toe. Laat hang deurnag in die yskas oor 'n bakkie waarin die wei kan drup.