Hoe maak jy kaas by die huis?
Om kaas by die huis te maak is baie makliker as wat die meeste mense dink dit is. Hierdie gids om eenvoudige vars tuisgemaakte kaas te maak, sal jou stap vir stap wys hoe maklik dit is. Die vars kaas wat jy eindig, word dikwels genoem boerenkaas of Fromage Blanc. Sommige mense sal sê dit is tuisgemaakte ricotta-kaas, en dit kan soos ricotta gebruik word, maar 'n vars kaas soos hierdie is nie tegnies ricotta nie. Dit word gemaak deur die wei-oorskot te maak om kaas in die eerste plek te maak. Hierdie vars kaas is lekker verkrummel op slaaie, op crostini gebruik , by pasta geplaas of bedien met 'n bietjie sout en miskien 'n paar gekapte kruie op sy eie.
Die enigste bestanddele wat benodig word is:
1 liter melk (indien moontlik, volmelk van gekweekte koeie)
1/2 koppie karringmelk of 2 eetlepels. suurlemoensap of gedistilleerde wit asyn
sout en / of kruie (opsioneel-na-smaak)
Bring melk aan die kook
Kookmelk vir Kaas. Molly Watson
Die vars smaak van tuisgemaakte kaas is opvallend, ongeag watter melk jy gebruik, maar die geur van die finale kaas is redelik wonderlik as jy jou hande op volmelk kan kry. Sit 'n liter melk (heelmelk sal die beste kaas oplewer) in 'n medium of groot pot en kook net - jy wil hê dat borrels rondom die kante van die pot vorm.
Voeg suur by die warm melk
Voeg suur by kaas. Molly Watson
Sodra die melk byna begin kook, met borrels langs die rand van die pot, voeg die suur by wat die melkgrinder maak. My gunsteling opsie is 1/2 koppie karringmelk. Ek vind dit skep die melkste-finale kaas, maar 2 eetlepels. suurlemoensap of gedistilleerde wit asyn werk net so goed.
Laat Melk Curdle
Haal die melk uit die hitte en laat die suur dit inkrimp. Jy wil die kuikens (stukkies kaas) en wei (oorblywende vloeistof uit die melk) ten volle skei. Afhangende van die melk, die suur en die temperatuur, sal dit tussen 10 en 20 minute duur.
Stroop die Kruike en Whey
Terwyl die melk in ruik en wei verdeel, strooi 'n kolander of sander met 'n dubbele laag kaasdoek of 'n skoon kombuishanddoek en sit dit oor 'n groot bak. Nadat die melk verdeeld is, gooi die ooievaars en wei in die wyfie.
Dreineer die Varskaas
Gedreineerde Tuisgemaakte Kaas. Foto © Molly Watson
Maak seker dat die oondjies bokant die weefsel vasgespyker word sodat enige bykomende vloeistof volledig kan dreineer. Voel vry om die cheesecloth of handdoek op te lig en druk meer vloeistof uit as jy stewiger kaas wil hê.
Voila! Tuisgemaakte Kaas!
Vars kaas. Foto © Molly Watson
Ernstig, dit is alles wat dit nodig het. Plaas die kaas oor na 'n bak of bord. Voeg sout of kruie by, as jy wil. Hou vars kaas bedek en verkoel. Die smaak is op sy beste net nadat dit gemaak is, maar vars tuisgemaakte kaas hou net vir 'n week goed.