Trepang met groente - Geregte van trepang - Seekos - 2021
Bestanddele om Trepang met groente te kook
Bevrore gekookte seekomkommers - 2-3 stukke
Kool -200-300 gram na smaak
Bieslook 3-4 vere
Gerookte hoenderborsie 100-150 gram
Botter 6 eetlepels
Sesam 2-3 eetlepels
Hoofbestanddele: Trepang, kool, ui, wortel
Diep bak - 2 stukke, snyplank, mes, stoof, diep pan, vergiet, kombuispapierhanddoeke, bord - 4 stukke, braaipan met deksel - 2 stukke, kombuis spatel
Kook trepang met groente:
Stap 1: berei die trepangs voor.
Om hierdie gereg voor te berei, kan u droë of gekookte bevrore trepangs gebruik. In hierdie resep word aangedui, gekookte, gevriesde seekomkommers, wat nie 9 dae verwerking en skoonmaakmiddels van die binnekant benodig nie. Plaas die bevrore seekomkommers in 'n diep bak, vul dit met koue lopende water sodat dit die seekos heeltemal bedek, en ontdooi op hierdie manier. 20-30 minute. Ontdooi trepangs deeglik in koue water totdat dit kristalhelder word, en die oppervlak van die trepangs sal vry wees van slym en allerhande vuil! Sit dit dan op 'n snyplank, met 'n mes in klein stukke met 'n benaderde dikte gesny tot 2 - 2,5 sentimeter, en plaas dit terug in 'n diep bak. Skakel die stoof na die middelste vlak en plaas 'n diep pan half vol lopende water daarop. Spoel gemmerwortel uit sand en stukke land onder lopende water, sny dit in verskillende stukke van willekeurige vorm en sit in 'n pan. Plaas die gekapte trepangs versigtig in gekookte water en kook dit voor 2 minute. Gooi dan die mariene inwoners in 'n groot vergiet, laat die oorblywende water dreineer en dra dit oor na 'n skoon, diep bak.
Skil die uie en wortels met 'n mes, haal die bokant beskadigde en vuil blare van die kool af. Spoel groente met groen uie en pietersielie onder lopende water en plak dit droog met papierhanddoeke. Uie- en pietersieliestingels, in gesny 2 - 3 dele sit op 'n aparte bord. Plaas groente een vir een op 'n snyplank en sny dit in dun repies. Sit die skyfies dan in aparte borde. Gerookte borsel, skil die vel af, lê op 'n snyplank, in gesnyde stukke gesny met 'n benaderde deursnee 3 by 3 sentimeter en sit dit in 'n aparte bord.
Stap 3: bere trepang met groente.
Skakel die stoof op medium vlak en plaas 'n pan met 3 eetlepels botter daarop. Sit gesnipperde kool in die verhitte vet, verlaag die temperatuur van die stoof tot op die laagste vlak en laat die groente vir 15 minute prut, terwyl jy intens met 'n kombuisspatel roer om te verhoed dat dit onder in die pan brand. By verstryking 15 minute sodat die kool nie droog is nie, voeg die regte hoeveelheid gedistilleerde water by die pan. Geur die kool met gemaalde swartpeper en alle speserye. Roer die mengsel met 'n kombuisspatel sodat die speserye die oppervlak van alle snye kool bedek en voeg die hoenderborsies by. Braai dan die kool nog 15 minute roer af en toe met 'n kombuisspatel totdat dit deursigtig word. Gaar die oorblywende groente terselfdertyd met die kool, langs die tweede opnemer, op medium temperatuur, sit 'n braaipan met 3 eetlepels botter. As die vet warm is, gooi die gekapte uie daarin en braai dit 3 tot 4 minute tot maklike deursigtigheid. Voeg dan wortels by die uie en stamp dit saam 2 tot 3 minute. Voeg dan uie, pietersielie en stukke se komkommers by tot die totale massa, meng die bestanddele met 'n kombuisspatel en laat dit prut vir 5 minute. As u kool die gewenste konsekwentheid bereik, plaas die gestoofde bestanddele uit die tweede pan daarin. Roer die massa met 'n kombuisspatel tot glad, skroef die stoof tot op die kleinste vlak, voeg sesamsade by, bedek die pan met 'n deksel en laat die gereg prut tot dit gaar is. 10 - 15 minute. Verwyder die deksel van tyd tot tyd en meng groente met seekomkommers en vleis met 'n kombuisspatel sodat dit egalig gestrooi word en om te verhoed dat dit brand. Laat die pan dan van die stoof af, voeg indien nodig sout na smaak by en laat die gereg brou 5 - 7 minute. Plaas 'n porsie trepang met groente op 'n bord en smaak.
Stap 4: bedien trepang met groente.
Trepangi met groente word warm voorgesit. In restaurante en in klein Chinese kafees word hierdie gereg in porsies met klein porsies bedien en slegs van vars trepangs voorberei. Benewens hierdie gereg, kan u pittige chili sous, kerriesous, mosterdsous of gekruide tamatiesous bedien. Na so 'n listige hittebehandeling word trepangs soortgelyk aan gebraaide vleis kraakbeen. Oor die algemeen is die gereg versadig met die geur van gerookte vleis, groente, speserye en lyk dit soos groente-bredie met seekos en gerookte vleis. Fantasties, ongewoon en baie lekker! Goeie aptyt!
- Die stel speserye in hierdie resep is nie noodsaaklik nie; u kan enige speserye sit wat geskik is vir groente- of vleisgeregte, maar om nie te vergeet dat die gerookte hoender 'n sterk spesifieke reuk het nie, wat in elk geval die geur van speserye sal onderbreek.
- - In plaas van botter, kan u plantaardige olie, palmolie of olyfolie gebruik.
- - As u droë seekomkommers gekoop het, moet dit binne 5 tot 9 dae voorberei word, afhangende van die mate van besoedeling. Spoel dit deeglik onder lopende koue water. Vul dit dan vir 'n dag met water deur die water elke 3 uur te verander. Spoel die trepangs na 'n dag onder lopende water, vul dit met water, kook vir 30 sekondes, haal dit van die hitte af en laat dit 20 uur in kookwater staan. Nadat u die sous gedreineer het, sny u die buik van elke trepang af en sit dit in die derm. Spoel weer onder koue water, kook weer vir 30 sekondes, laat dit weer vir 20 uur in kookwater. As die trepang hard is, herhaal dan die skoonmaakproses vir nog 3 tot 4 dae. Basies word trepangs versag en word dit skoon sonder 'n onaangename jodiumaroma na 5 tot 6 dae skoonmaak.
Kyk na die video: Korean Street Food - Bibimguksu, Spicy mixed noodles with Vegetables ビビン麺, 비빔면, 蔬菜拌面, 蔬菜拌麪 (Desember 2021).