'Harlem Shake,' Food Network Style - Tradisionele resepte - 2022
Michael Symon, Bobby Flay, Andrew Zimmern en meer probeer hul Harlem Shake -bewegings
Ag, ouens, hier is 'n klomp Food Network -persoonlikhede wat die meme probeer, wat die Harlem Shake is (sien asb. Grub Street se intense samevatting van al die voedselverwante Harlem Shakes hier). As u dit nie weet nie, behels dit gewoonlik dat een persoon vreemde, bewegende bewegings doen, na 'n hele groep mal dansers spring en dan 'n paar meer kranksinnige danstaktieke.
Eerlikwaar sal ons sê dat Tru's Harlem Shake verreweg die beste poging is van sjefs (wenk: dit behels vuur, soos die van Jamie Oliver). Hierdie poging van die South Beach Wine and Food Festival lyk net soos 'n supercut van sjefs, wat hul gewone, eienaardige self is, verdeel oor die "Harlem Shake" -lied. Die Daily Meal is nie beïndruk nie.
Aan die ander kant is ons mal oor die klein shimmy-shake-ding van Michael Symon wat hy aan die gang het, en Andrew Zimmern probeer wel sy bes op 'n paar rolletjies, maar niks sal Joe Manganiello in daardie afdeling klop nie. In verwante nuus: Ons mis die parodieë van 'Call Me Maybe'.
Dit is gebraaide hoenderdag! 3 droolwaardige resepte om dit pittig, knapperig en sappig te maak
In plaas daarvan om jou vel op die laaste dag van die vierde Julie -naweek in die son te braai, wil jy dalk iets anders braai - soos 'n hoendervleuel. 6 Julie is die nasionale gebakte hoenderdag, 'n perfekte tyd om te geniet van hierdie uiteindelike vingerlek-gereg. Maar hoekom moet u by dieselfde ou resep bly as daar soveel lekker waterstyle is om van te kies? Ons het drie heerlike aanspraakmakers gekies: gebraaide werfvoël in Harlem-styl, warm hoender in Nashville en pittige soet Koreaanse-styl hoender. Probeer hulle almal, kies u gunsteling - en vergeet nie die servette nie!
Harlem gebraaide hoender
Die meeste mense neem aan dat gebraaide hoender in Harlem-styl verwys na hoender en wafels-die soet, sout, stroperige ontbytgereg wat die eerste keer in die 1920's gewild geword het. Sjef Marcus Samuelsson bedien dit in sy Harlem-restaurant, Ginny's Supper Club, maar die in Ethiopië gebore, in Swede grootgemaakte, James Beard-bekroonde sjef is ook bekend vir nog 'n heerlike dekadente hoendergereg: gebraaide haardvogel, een van die gewildste spyskaartitems by sy ander Harlem -restaurant, Red Rooster. Die hoender is nie net heeltemal knapperig, sappig en verslawend nie; dit word gemaak met 'n unieke mengsel van speserye wat dit 'n ekstra geur gee.
Om die hoender voor te berei, marineer Samuelsson dit oornag in karringmelk, klappermelk en 'n 'chicken shake' mengsel, gemaak met Ethiopiese berbere speserye, rokerige paprika, knoffel, komyn en selderysout. "Berbere is my gunsteling speserye," sê Samuelsson van die versnapering op basis van chili peper, wat by speserywinkels en spesialiswinkels beskikbaar is.
Samuelsson se wenk om die resep vas te maak: 'Laat die hoender 10 minute rus nadat dit gebraai is, en verhit dan die olie en braai nog 'n minuut 'n tweede keer,' sodat die brood baie krakerig word en 'n diep, pragtige goudbruin word. bruin kleur.
Sien hieronder vir sy gebraaide werfvoëlresep, en skakel TODAY op Woensdag 9 Julie in om te kyk hoe sjef Samuelsson die resep regstreeks demonstreer.
Nashville warm hoender
Die ikoniese gebraaide hoender in Nashville-styl kan in een woord saamgevat word: warm! Volgens die legende is die resep vir hierdie ekstra pittige gebraaide hoender, gekruid met cayennepeper en bedek met varkvet, in die 1930's geskep deur 'n vrou wat haar bedrieërliefhebber wou bespot. As brandende lippe en waterige oë u ding is, wag u op 'n skroeier van 'n maaltyd.
Volgens Lee Brian Schrager, skrywer van Fried & amp True: meer as 50 resepte vir Amerika se beste gebakte hoender en sye en stigter van die Food Network South Beach en New York City Wine & amp Food Festivals, is Hattie B's Hot Chicken in Nashville die plek om te gaan vir 'n intense gebraaide hoender-ervaring. "Nashville staan ​​bekend as die episentrum van warm gebakte hoender," sê hy. "Die weergawe van Hattie B is uniek, aangesien dit op ses verskillende grade van 'warmheid' bestel kan word, met die laaste op 'Shut the cluck up' vlak!"
Schrager se wenk vir die maak van warm gebakte hoender tuis: "Ken jou gaste en wees versigtig vir die speserye. Ek bedien dit altyd met 'n sny klassieke wit wonderbrood en 'n skeut karringmelk om die hitte te verminder."
Sien hieronder vir die warm hoenderresep van Hattie B se sjef John Lasater.
Koreaans-styl pittig-soet hoender
Andersins bekend as yangnyeom chikin, Gebraaide hoender in Koreaanse styl word tradisioneel gemaak met 'n ligte beslag. Dit volg 'n Asiatiese braai tegniek wat die vet van die vel afkook, wat 'n dunner maar skerper laag tot gevolg het. Die gaarmaakproses is geneig om stadiger te wees as vir gebakte hoenderresepte in Amerikaanse styl. Die eindresultaat word gewoonlik bedek met 'n knoffel-sojasous of warm rooipepersous en bedien met ingelegde radyse-en 'n verfrissende glas koue bier of soju (Koreaanse wodka).
Noudat gebraaide hoender in Koreaanse styl meer gewild word in die buiteland, bied aanhangers hul eie draai op die resep, wat dit makliker en in sommige gevalle gesonder maak. Irvin Lin, 'n resepontwikkelaar in San Francisco, vergeet die braai-olie en "braai" sy hoender in die oond. Lin raai hoenderliefhebbers aan om nie weg te skrik vir die minder bekende bestanddele in die resep nie, soos gochujang, wat maklik aanlyn of in die Asiatiese gang van baie kruidenierswinkels gevind kan word
Lin se wenk vir beplanners op die laaste oomblik: "Die resep vereis dat u die vlerke 'n dag vooraf met die eierwitmengsel bedek en in die yskas laat droog word, dus beplan vooruit. Met ander woorde, u kan nie hierdie vlerke aanmaak nie maar omdat hulle in die oond gebak word en die sous redelik vinnig bymekaar kom, is die vlerke glad nie moeilik om te maak nie. "
Hy belowe dat dit die moeite werd sal wees. 'As u nog nooit Koreaanse gebakte hoender gehad het nie - die ander KFC - is u verslawend.
Sien Lin se blog, EatTheLove.com, vir die resep.
Marcus Samuelsson se gebraaide werfvoëlresep
4 hoenderdye, vel-op
4 hoenderboudjies, vel-op
1 eetlepel hoender skud (resep hieronder)
1/2 pond alledaagse meel
2 gram semolina meel
1 ons mielieblom
1/2 ons gemaalde witpeper
5 liter braai -olie
Meng sout in water tot opgelos. Plaas hoender in pekelwater en laat 1 1/2 uur staan.
Meng karringmelk, klappermelk, knoffel en hoenderskud en plaas hoender dan oornag in die yskas in die marinade.
Kombineer alledaagse meel, griesmeel, mielieblom en witpeper om te rooster.
Haal gemarineerde hoender uit die yskas en laat oortollige marinade afdrup.
Rol hoender in pan, skud oortollige af.
Vul 'n 8-kwart pot met olie en bring tot 300 F. Sodra olie warm is, gooi hoender versigtig in die olie en laat braai vir ongeveer 15 minute (binnetemperatuur moet minstens 165 F wees).
Verwyder hoender uit olie en plaas op papierhanddoek. Geur hoender met hoenderskudmengsel na smaak.
1/8 koppie gemaalde knoffel
1/2 koppie seldery sout
1/2 koppie gemaalde komyn
1 koppie berbere
1 koppie gerookte pittige paprika
1/8 koppie kosher sout
1/2 koppie gemaalde witpeper
Meng in 'n mengbak en roer tot gemeng.
John Lasater se resep vir Hattie B se warm hoender
1 heel hoender (3 pond), gewas, droog gedruk en in kwarte gesny
1/2 koppie varkvet, gesmelt en verhit (of warm braai -olie)
Maak die hoender droog: gooi die hoenderstukke in 'n bak met sout en peper, bedek en sit oornag of tot 24 uur in die yskas.
Maak die dip en bagger: Klits die melk, eiers en warm sous in 'n bak. Klits die meel en sout in 'n aparte bak.
Bak die hoender uit: Doop die hoender in die meelmengsel, dan in die melkmengsel, dan weer in die meelmengsel, en skud die oortollige af na elke stap.
Braai die hoender: Vul 'n 6 tot 8-kwart pot halfpad met olie en bring tot 325 ° F. Sit 'n draadrak bo -op 'n rande bakplaat en hou eenkant. Laat die hoender in groepe sak en braai tot bros, 15 tot 17 minute vir die bors en 18 tot 20 minute vir die been. Verwyder die hoender en laat dreineer op die rak.
Maak die pittige laag: Skep die varkvet of braai -olie versigtig in 'n medium hittebestande bak en roer die rooipeper, bruinsuiker, swartpeper, sout, paprika en knoffelpoeier daarin. Bedruip die speserymengsel oor die warm gebraaide hoender en sit dadelik voor.
Die resep is herdruk uit Fried & amp True deur Lee Brian Schrager met Adeena Sussman. Kopiereg (c) 2014 deur Lee Schrager. Gepubliseer deur Clarkson Potter/Publishers, 'n afdeling van Random House, LLC.
Sjef Marcus Samuelsson 's Gebakte Yardbird Resep
Hierdie heerlike werfvoëlresepte kom van Harlem EatUp! medestigter Marcus Samuelsson van Ginny's Supper Club-vang hom by Harlem EatUp! waar hy drie Dine-Ins saam met gaskokke soos Bobby Flay en Emeril Lagasse sal aanbied. Probeer om hierdie lekker hoendergereg te kombineer met 'n soet Bordeaux-wyn, soos 'n AOC Loupiac, AOC Cadillac, AOC Sainte-Croix-du-Mont, of 'n jong Sauternes vir 'n ongewone, maar uitstekende kombinasie.
Gebraaide YardbirdPorsies: 4
1 eetlepel Chicken Shake (resep volg), plus meer vir geurmiddels
4 eetlepels semolina meel
Meng in 'n ekstra groot pot sout en water tot opgelos. Plaas hoenderdye en vate in pekelwater, en laat 1 1/2 uur staan.
Meng karringmelk, klappermelk, knoffel en hoenderskommel in 'n groot bak. Plaas die gebraaide hoender in hierdie marinade. Bedek en laat oornag in die yskas.
Vul 'n groot pot met olie en bring tot 300 ° F.
In 'n lae-geronde gereg kombineer meel, semolina-meel, mielieblom en witpeper om brood te maak.
Haal die gemarineerde hoender uit die yskas.
Rol hoender in die pan en skud die oortollige af.
Sodra die olie warm is, gooi hoender in klein hoeveelhede in die olie en braai ongeveer 15 minute (die binnetemperatuur moet minstens 165 ° F wees).
Verwyder die hoender uit die olie en plaas op 'n papierhanddoek. Geur hoender met 'n bietjie Chicken Shake.
Alhoewel dit 'n bietjie ongewoon lyk, is 'n uitstekende Bordeaux -wyn 'n uitstekende kombinasie met hierdie lekker gebakte hoendergereg. Alhoewel Sauternes die bekendste van hierdie wyne is, soek u iets aan die ligter kant, soos 'n Loupiac, Cadillac of Saint Croix-du-Mont, of selfs 'n jong Sauternes. Die soetheid bied 'n heerlike kontras met die knapperige vel op die hoender, sowel as die piekels en mace sous. Die wonderlike geure van sitrusmarmelade, gedroogde steenvrugte en die hartige sampioentang van die 'edelvrot' sal hierdie gereg tot 'n heel nuwe dimensie verhef.
Hoender skudOpbrengs: 4 koppies
Meng al die bestanddele in 'n mengbak.
Rooi haan warm sousOpbrengs: 1 liter
1 jalapeno peper, ontpit en gekap
2 eetlepels tamatiepoeier
2 eetlepels cayennepoeier
Plaas rooi soetrissies op 'n bakplaat en plaas in die oond, draai elke 15 minute tot effens verkoel en gaar (ongeveer 30 minute in totaal).
Haal uit die oond en laat die rissies afkoel, verwyder die sade met 'n mes.
Plaas al die bestanddele in 'n voedselverwerker. Meng tot heeltemal ingewerk en glad, voeg olie stadig by indien nodig.
Verseël in 'n houer en verkoel.
Collard GreensPorsies: 6-8 porsies
½ pond speserye botter (resep volg)
Soteer botter, ui en chili in 'n matige hittepan. Kook vir 5 minute.
Voeg sout, asyn en suiker by.
Bedek en kook 30-45 minute of tot baie sag.
Gekruide botterOpbrengs: 1 pond
1 teelepel kardamon, gemaal
Smelt botter in 'n braaipan oor matige hitte en voeg speserye by.
As die botter effens bruin word, verwyder van die hitte en laat dit 5 minute lank staan.
Mace GravyOpbrengs: 6 koppies
Giet spek oor lae hitte vir 8 minute in botter. Voeg sjalotie en aartappel by en kook nog 3 minute.
Voeg meel by, skep 'n roux en kook tot goudbruin en geurig, sowat 10 minute. Besmeer met bourbon en klits stadig in aftreksel tot glad. Bring tot kookpunt en voeg lourierblaar by. Kook en verminder met die helfte.
Voeg asyn, salie en room by, verlaag dan tot lae hitte en kook tot dik.
BB PicklesOpbrengs: 2 koppies
1/4 koppie geel/ bruin mosterdsaad
2 teelepels aleppopeper
Bring water en alle ander bestanddele, behalwe komkommers, jalapeno en uie, in 'n groot pot tot kookpunt.
Verwyder van die hitte en hou voor.
Sny ui en jalapeno dun. Sny komkommer in 1/2-duim-ronde.
Gooi vloeistof oor en verkoel oornag.
Karringmelk AartappelsPorsies: 4-6
5 eetlepels sout, verdeel
Bedek aartappels in 'n groot pot met koue water. Voeg 4 eetlepels sout by en bring tot kookpunt, kook tot 30-45 minute tot heeltemal sag.
Verwyder van hitte en dreineer.
Voeg botter, karringmelk, room, sout en peper in die pot en meng goed.
Verdeel karringmelk aartappels onder 4-6 borde. Lê gebraaide hoenderstukke bo -op, bedek met sous en sit voor saam met brood en botter -piekels en haan warm sous.
Top 5 geregte van Harlem EatUp! 2015
Harlem's Morningside Park-gedurende die naweek van 16 en 17 Mei-was 'n gewilde bestemming: 'n heerlike proe-grond vir die beste inwoners van Uptown, sosialiste, restaurante en toeriste vir die eerste Harlem EatUp! fees!
As 'n nie-amptelike Harlemite, het ek dit noord van my grawe in Brooklyn af vervoer vir die vierdaagse gebeurtenis van eindelose kos, drank en styl, en die beste langs Harlem se restaurantmyl gehaal.
Aangebied deur die sjef en die Amerikaanse ikoon Marcus Samuelsson, en met borgskappe deur Citibank en Macy's, kon gaste tente van onontdekte smake, gesprekke en kultuur 'rondloop' wat die florerende blokke noord van die 110de straat in New York verteenwoordig het.
Bekende gaste en sprekers was die voormalige president Bill Clinton (wat as erevoorsitter van die geleentheid gedien het), burgemeester van New York, DeBlasio, en 1ste dame Chirlane McCray, Die Food Network's Ted Allen, MSNBC's Toure', Bravo's Bevy Smith, en plaaslike sakepioniers, waaronder Alexander Smalls van Minton's Supper Club & The Cecil, Melba Wilson van Melba's restaurant, en mixoloog Frank Waltz van Orange Street 67.
Terwyl ek my herinner aan die vryvloeiende sielskos en deftige drank, is ek bly oor die vyf beste geregte by Harlem EatUp! 2015.
[Foto bron: Instagram]
Gereg: Garnale en korrels
Ryk, romerige korrels wat presies gaar is, met 'n bietjie garnale vir 'n happie.
Maak my koek
Sint Nicolaaslaan 121
Gereg: Soet aartappel terte
Vars, lekker en soet. Bytgrootte lekkernye wat die geur van Harlem tot Wall Street geniet.
Gereg: Ryk hoender Tacos met Bourbon Salsa
Heerlike bourbon salsa en vars ruk hoender lig 'n onverbeterlike smaak reguit uit die kombuis na u tong.
303 Wes 116ste
Gereg: Belizean conch Fritters
Hierdie hartige fritters is 'n vinnige gebraaide rit na 'n lekker Belizese gety.
Juffrou Mammie se lepelbrood
Gereg: Gebraaide baber, rooi boontjies en rys.
Gebaseer op 'n gesinsresep, is dit 'n goedkoop plesier vir studente, kerklike dames in die stad, vaardige New Yorkers en VIP's.
Vir meer inligting oor Harlem Eat Up, klik hier.
Harlem se antwoord op Shake Shack
Die Amerikaanse voedselbeeld is in die middel van 'n Burger Renaissance. New York is Florence, Danny Meyer is Rafael en 'n legio geïnspireerde volgelinge produseer heerlike kuns.
Op die hoek van Lenox Ave. en W. 124ste Straat in New York, omring deur die gemak van ou skool en moderne sielskos, het 'n burger en 'n milkshake -gewrig wat blykbaar uit die 1950's uit Kalifornië uitgepluk is, in Mei 2013 in Harlem geopen In 'n oogopslag is die plek 'n raaisel. Buite is 'n bedrywige kruising wat luide verkeer koördineer, binne is groen vinielbedekte hutte en met chroom uitgevoerde werkblaaie wat nostalgiese Americana vertoon en in die badkamer is mure bekleed met Afro-Amerikaanse pinups uit die 1950's en JET tydskrifvoorblaaie uit die 1980's. Dit is 'n klomp ontwerpe wat blykbaar bots. Maar in die paradigma van smaaklike trooskos, maak Harlem Shake volkome sin.
Harlem Shake -toonbank (met vergunning van Harlem Shake)
Die spyskaart bevat die vetterige lepel van die verlede en maak gebruik van die beesvleis van die hede wat deur Pat LaFreida verskaf is (LaFreida het 'n persoonlike mengsel van kort ribbetjie, borskas en chuck ontwerp vir Harlem Shake se 2 oz-patties). Soos die styl geword het van alle nuwe en gewilde quasi-kitskos-burgerrestaurante, gebruik Harlem Shake vars en natuurlike bestanddele. Daar is geen raaisel agter die worsbroodjie "all-beef natural casing" nie. Milkshakes word gemaak van Blue Marble Ice Cream. Slaaie smaak asof dit by 'n Whole Foods -slaaibar opgehoop is.
Ek, vark op die BBQ -burger met 'n rooi fluweelkoek -melkskommel.
Op warm aande strek die kliëntetjie by die deur uit, wat daarop dui dat die plek die burger se toneel in die buurt monopoliseer. Die duidelike stap is om vroeg genoeg te kom om 'n hok te kry en 'n bestelling te plaas wat die konvensionele en vindingryke opsies van die spyskaart meng.
Kry die Harlem Classic Burger (twee dun patties wat die regte balans bied tussen vleis, groente en kaas) met soet patat en 'n rooi fluweelkoekmelkshake. Alhoewel die shake bloot 'n fluweelkoek is wat met vanielje -roomys gemeng is, is dit 'n kombinasie wat u moet hê, aangesien u te skuldig sou wees om dit tuis te berei. Of gaan vir die Barbecue Onion Burger (met tuisgemaakte braaisous wat nie te soet is nie) met 'n swart-en-wit skud. En bestel die mediterrane-geïnspireerde kekerertjie- en lensieslaai (ernstig) om die gebraaide dekadensie van die maaltyd deur te sny.
As u besluit waar u in New York wil eet, moet u die tradisionele keuses laat vaar en die hamburgers in Harlem eet. As u nie kan wag om die kos persoonlik te probeer nie, het Harlem Shake (@HarlemShakeNYC) hierdie resepte verskaf (insluitend die pasgemaakte burgermengsel) om die prys tuis te herskep:
Die Harlem Classic met friet en 'n rooi fluweel milkshake (met vergunning van Harlem Shake)
Harlem Classic Burger (bedien 4)
7,5 gram beesbiefstuk, afgesny van varkhout en in blokkies van 1 duim gesny
4 onse goed gemarmerde beesvleisblokkie, afgesny van varkhout, en in blokkies van 1 duim gesny
3 onse goed gemarmerde beesvleisborsie, vetdop ongeskonde, gesny van varkhout en in blokkies van 1 duim gesny
1,5 oz ribvleis, afgesny van die been, in blokkies gesny
4 Martin's Aartappelrolletjies
4 eetlepels spesiale sous (resep volg)
12 snye tuisgemaakte piekels, of vervang met jou gunsteling Kosher Dill -piekelskywe
1 Sweet Vidalia -ui, baie dun gesny (of plaasvervanger vir Maui -soet- of Walla Walla -ui)
Opsioneel: 8 middelste snye Campari-tamaties (of 'n ander, medium sappige tamatie met 'n lae suurgehalte en 'n hoë suikerinhoud)
Opsioneel: 1/4 kop ysblaarslaai, in dun repies gesny
1/2 teelepel groente -olie
4 snye geel Amerikaanse kaas (vervang met Switserse of skerp cheddar na smaak)
Meng die vleis in 'n groot bak en gooi dit saam. Plaas dit op 'n randplaat en plaas dit ongeveer 10 minute in die vrieskas totdat dit ferm is, terwyl die vleis nie baie gevries moet word nie. Dit word sterk aanbeveel om die kombuistimer/alarm te gebruik. U kan ook die vleismaalblad terselfdertyd afkoel. As dit gereed is, haal dit uit die vrieskas en voer vleis twee keer deur die maalvleis. Vorm in agt pucks van 2 oz elk. Verkoel tot gereed vir gebruik.
Maak broodjies oop, maar moenie skarnier skeur nie. Smeer liggies met botter, plaas dan onder braaikuiken of in die broodrooster tot goudbruin, ongeveer 1 minuut. Plaas uie na smaak op die onderste deel van die broodjie, en volg met 3 piekel snye. Smeer 1 eetlepel spesiale sous bo -oor die piekels. As jy wil, volg met blaarslaai en 2 tamatieskywe. U kan met die bogenoemde bestanddele improviseer vir verskeidenheid.
Vryf met 'n papierhanddoek die binnekant van 'n swaarboompot van 12 duim met 'n klein hoeveelheid groente-olie en plaas dit dan oor medium hoë hitte totdat dit eers begin rook. Geur beesvleisbolletjies aan die bokant met sout en peper, en plaas dan, met die gekruide kant na onder, in 'n pan. Druk die agterkant van 'n swaar, plat spatel vas en druk die beesvleis stewig vas om ronde pasteitjies van 4 duim te vorm. (Vir elke Harlem Classic benodig jy 2 patties). Geur die boonste kant met sout en peper. Kook sonder om te beweeg tot bros, ongeveer 2 minute. Skraap nou die patties en keer dit om. Vir elke Harlem Classic sit een van die pasteie bo -op met 'n sny kaas en plaas die ander pastei bo -op die kaas. Kook tot die kaas gesmelt is, ongeveer 1 min langer, let op dat die vleis nie te gaar word nie en droog nie.
Plaas die vleis bo -op die toebroodjies, maak toebroodjies toe en sit voor.
Spesiale sous: Meng al die bestanddele in 'n blender tot glad, en krap die kante van die blender af met 'n rubber spatel soos nodig.
Gaan agter die skerms van die eksklusiewe World Pastry Cup, 'n marathon van 11 uur waarin 45 internasionale spanne patisserie -sjefs meeding om die titel Wold Pastry Chef. Volg die Kanadese en Amerikaanse span terwyl hulle op pad is na hierdie kampioenskap.
Die pad na Bocuse d'Or
Gaan agter die skerms van die komende Bocuse d'Or -kompetisie in 2001, terwyl twee jong sjefs in Noord -Amerika probeer om die wurggreep van die Europese kookkuns die afgelope dekade te verbreek.
Jim White van Casa Vieja in Corralis, NM, en Paula Deen van die Lady and Sons Restaurant in Savannah Georgia, sluit aan by Gordon terwyl hy die straat van Unionstraat aan die Rutgers-universiteit in New Brunswick, NJ binnedring.
Uitdaging: Wêreldkampioenskap vir gebak
Premier-sjefs uit twaalf verskillende lande reis na Las Vegas vir 'n tweedaagse kompetisie wat bekend is vir die stel van nuwe standaarde in die bedryf. Elke span toon sy artistieke talent met 'n suikervertoning en 'n sjokoladepronkstuk, en sy kookkuns met gebak
Uitdaging: Mystery Cake
Dit is 'n koekkompetisie met 'n raaiselagtige draai. Die beste koekmakers in die land het na Phoenix gekom sonder om te weet wat hulle sou vra. Net ure voor die kompetisie is die tema bekend gemaak: sportkoeke! Kyk hoe die voordele onder die druk kronkel, met net 'n paar uur om te beplan en 7 uur om koeke van wêreldgehalte te bou.
Colette Peters, Colette's Cakes - Eienaar,
Mike McCarey, Mike's Amazing Cakes - Eienaar,
Chris Russom, Laat hulle koek eet - eienaar,
Costa Mesa, Kalifornië
Charmaine Jones, CakeDiva - Eienaar,
Julie Durkee, Torina Baking Inc - Eienaar,
Duff Goldman, Charm City Cakes - Eienaar,
Robert Bleifer, Uitvoerende sjef, Food Network Kitchens, New York, NY
Margaret Braun, skrywer Cakewalk, New York, N.Y.
Uitdaging: Spooky Cake & Candy Cook-Off
Spookhuise, spookagtige pampoene en eetbare oogballe sorg vir 'n riller vir Halloween, wanneer vyf topkoekspanne bymekaarkom vir 'n intense koek- en lekkergoedkompetisie. Uitgebreide koeke, sommige wat 80+ pond weeg, moet 'n paneel moeilike beoordelaars beïndruk met hul heerlike vakmanskap en kreatiewe gebruik van lekkergoedversierings.
Eienaar, Montclair Baking
Uitvoerende sjef, Frosted Art Bakery & Studio
Eienaar, Charm City Cakes
Eienaar, The Sweet Life
Eienaar, Classic Cakes
Food Network Challenge: Vakansie-koek-af
Vergeet die goeie moed, hierdie koekkunstenaars wil net wen! Ses van die land se beste koekspanne kom na Sea Island Georgia om die beste vakansie koeke te maak wat hulle binne ses uur kan maak. Die versiersel vlieg en die lug skitter van glinster terwyl die land se beste meesterwerke vir vakansiedae geskep word
Uitdaging: Reno Rib Cook-Off
Vyf en twintig braaispanne word uitgenooi Reno, Nevada, om mee te ding vir 'n beursie van $ 16,500 in een van die grootste koekies in die land.
Uitdaging: America's Bread Battle
Vir die eerste keer in Amerika span die beste brood- en gebakkunstenaars hul kragte saam om aan 'n tweedaagse kompetisie deel te neem wat hul unieke talente en gekombineerde kreatiwiteit ten toon stel.
Uitdaging: Vuur en ys
Vier spanne ding mee in 'n unieke kompetisie wat ysbeeldhouwerk en gebakkuns kombineer. Elke span bestaan ​​uit twee deelnemers. Ons kundiges moet 'n beeldhouwerk bedink wat twee baie verskillende elemente kombineer onder die tema van vuur en ys. Daar sal baie kragte teen die spanne aan die werk wees. Hitte, die klok en vir sommige, amper geen tyd om te oefen nie.
Stanton Ho, Sjokolade a la Carte (voorheen by Las Vegas Hilton),
John Hui, Caesar & rsquos -paleis,
Rob Bleifer, Uitvoerende sjef vir die Food Network Kitchens, New York, N.Y.
Patrick Coston, Uitvoerende Pastry Chef by die Ritz Carlton Hotel, Las Vegas, Nev.
Kevin Roscoe, Eienaar van Cascade Crystal Ice Sculptures, Inc., Seattle, Wash.
Uitdaging: Wedding Cake Classic
Dit is 'n bruid se fantasie en 'n koekversierder se droom. Tientalle versierders reis na Tulsa om mee te ding vir 'n besnoeiing van die beurs van $ 10 000. Kuns is die naam van die spel op hierdie skou; slegs hierdie beelde en skilderye word met suiker en versiersel gedoen. Dit is drie dae vol smaak, styl en skoonheid, wat sorg vir een groot onthaal met uiteindelik 'n lieflike beloning.
Pragtige huise, pretparke, rustieke skure en versierde kerke, almal gemaak van Amerika se gunsteling vakansiebederf: peperkoek! 'N Rekord van 300 gemmerkoekies (versier met tandvleisdruppels, Necco -wafels en chow mein -noedels!) Is na hierdie 12de jaarlikse kampioenskap in Asheville, Noord -Carolina, gebring. Kyk hoe deelnemers maande lank hul strukture beplan en dan saam met elke slaggat kom terwyl hulle hul skeppings na die vertoning ry.
Uitdaging: die beste kroegman ter wêreld
Hulle bewegings is betowerend en hul spoed en akkuraatheid is verstommend. Hulle is die beste kroegmanne in die land, en hulle is in Las Vegas om hul roem op te roep tydens die Wêreldkampioenskappe vir barwerk. Bartenders gaan deur drie uitmergelende rondes met spoed-, akkuraatheids- en flair-toetse, aangemoedig deur 'n groot skare. Die elf wat die eindronde haal, kry 'n kans op die titel en die groot prys van $ 6,000.
Dit is die grootste braai -geleentheid in die land - en ons eie Al Roker - 'n braai -kenner en kookboekskrywer - het deelgeneem! Kyk hoe Al se ribbes teen die regte voordele stapel, en kyk wat nodig is om in 'n baie lekker kookkuns mee te ding.
Wie het die beste 'chowda' in New England, of durf ons sê, die wêreld? Meer as 20 spanne bring hul geheime koekresepte en hul trots na The Great Chowder Cook-off in Newport, RI.
Amerika se beste gebak
12 spanne van 3 patisserie -sjefs skep delikate meesterwerke in suiker en sjokolade, wat almal die tema van "Broadway Musicals" verteenwoordig. Die spel by die National Pastry Team Championship in Las Vegas is een van die hoogste in die mededingende voedselwêreld.
Agt ervare sjefs kom na Gilroy, CA, vir een van die gewildste kookkuns in die land. Kokke, gekies uit honderde toetreders, kry twee uur om pittige spesialiteite voor te berei vir die eerste prys van $ 1000. Die heerlike geregte beloof almal om skatte te wees.
Fort Worth, TX - die hart van die beesvleisland. Twintig deelnemers is gekies om hul heerlike geregte te kook en 'n kans om $ 50,000 te wen. Sal die granger -bees- en noedelsbakke die beoordelaars wakker maak? Of sal dit die Beef Tikka met Coconut Raita wees?
Kyk na die vele variëteite, speserye en hitte wat elke deelnemer in die chili by die jaarlikse Wêreldkampioenskap van die Chili Society in die hoop sit om die wêreldkampioen te word!
Die Great American Pie Cook-Off
Die beste bakkers van die land kom bymekaar in Celebration, FL, om hul pasteie in die 'ouma' van alle kookwedstryde in te voer. Dit is 'n voorbereiding om te bepaal wie die beste kors het, en wie net vlokkerig is. Moenie 'n besoek aan die Endless Pie Buffet misloop nie.
Hierdie voorbereiding laat 'Home Ec' soos geskiedenis lyk. Die beste kookspanne in die land bymekaarkom in Denver, CO, vir 'n voedselintensiteit met 'n hoë intensiteit. Duisende dollars aan beurse is op die spel, maar dit kan die begin wees van 'n belowende loopbaan.
Die jaarlikse Spam Cookoff, wat sy 25ste jaar vier, vind in Austin TX plaas. Duik in die wêreld van spam -skeppings, van spam -beelde tot spushi, spam -sushi. En moenie vergeet van die strooipos -eetwedstryd, die strooiposoproep en die strooipos nie.
Dit is 'n hoogdrawende, uitbundige uitspattigheid terwyl Italië die grootste pizzapartytjie ter wêreld hou en ses Amerikaanse sjefs word uitgenooi. Het Team USA wat nodig is om die Italianers in hul eie agterplaas te klop? Die Wêreld Pizzakampioenskap wag!
Die beste wildsjefs in die land kom bymekaar in Springville, Alabama, vir 'n middag van "grills gone wild"-jy sal verbaas wees hoe luuks 'n karibo-gereg kan wees. Ons besoek 'n wildrestaurant en die mark as u jakfilette wil vind!
Beste jong sjefs in Amerika
Tien van die land se beste sjefs onder die ouderdom van 27 jaar kom na Miami, Florida, om mee te ding in 'n eersteklas kookkuns vir die Amerikaanse titel en die kans om die VSA te verteenwoordig in die International Young Chefs-kompetisie in Suid Afrika.
Ses Amerikaanse sjefs kom na Chicago om tien van die beste kookspanne ter wêreld aan te pak. Team USA oorkom slapelose nagte en lang warm dae in die kombuis om te probeer bewys dat hulle die wêreld se kookkampioene is.
Hier kom die koek
Die Sugar Arts-kampioenskap is 'n droom van 'n bruid, aangesien sommige van die land se voorste professionele bakkers en koekliefhebbers in Tulsa bymekaarkom vir die uiteindelike koek-gekook.
Die Great Steak Cook-Off
Geheime marinades, hemelse vure, spesiaal ontwerpte roosters en groot snitte van beesvleis-die braaispanne in Magnolia Arkansas haal al hul truuks uit omdat hulle weet wat 'steak' is by die World Championship Steak Cook-off.
Daar word algemeen na die American Royal verwys as die World Series of BBQ: twee dae, staats- en streekwenners van regoor Noord -Amerika, en meer as $ 60,000 prysgeld! Sluit by ons aan in Kansas City, MO, vir een van die grootste braai -kompetisies ter wêreld.
Die Fiery Foods Challenge is 'n groot byeenkoms van warm kos, verkopers en liefhebbers. Kyk hoe mense sweet terwyl hulle die warm kos toets. Spandeer ook tyd saam met 'n paar van die Fiery Food -verkopers en kyk watter nuwe vurige geure ons bied.
Deep-fried pizza buns. Moet ons meer sê? In between them is a meatball patty smothered in mozzarella and marinara sauce.
Some 50,000 chicken buns later, Butchies has become one of Tyd uit's most popular street food stalls in London.
Mix together the mayonnaise with a few drops of chipotle hot sauce. Assemble the sandwiches by spreading a dollop of hot mayo across one bun and a dollop of guacamole on the other. Pile up the sandwich with lettuce, streaky bacon and chicken and press together. Geniet dit.