PressReader - Landbou Boerekos: 2017-09-29 - Vark­vleis so­sa­ties
Die geu­re van pa­pri­ka en ko­myn pas goed by vark­vleis. Ek het net vark­vleis en spek op die stok­kies ge­ryg, maar as jy ver­kies om groen­te by te sit, sal blok­kies rooi soet­ris­sie goed werk by die geu­re van die spe­se­rye.
10 ml pa­pri­ka 10 ml ge­roos­ter­de, fyn ko­myn Sap van 1 groot suur­le­moen 30 ml ta­ma­tie­pu­ree 45 ml o­lyf­o­lie 1 kg vark­fi­let, in blok­kies ge­sny 1 pak re­pie­spek (met lek­ker baie vet), in re­pies ge­sny Sout en vars ge­maal­de swar­pe­per
Meng die pa­pri­ka, ko­myn, suur­le­moen­sap, ta­ma­tie­pu­ree en o­lyf­o­lie saam en giet dit oor die vark­vleis in ’n nie-me­taal­bak. Meng die vleis en spe­se­rye goed. Be­dek en laat vir 1-3 uur in die ys­kas ma­ri­neer. Ryg die vark­vleis­blok­kies en stuk­kies spek­vleis op so­sa­tie­stok­kies. Geur met sout en swart­pe­per en braai die so­sa­ties oor ma­ti­ge hit­te tot gaar na smaak. Sit voor met aar­tap­pel­slaai en braai­brood­jies. Le­wer 6 por­sies.