Hoe om kantarelle vir die winter in potte te sout: resepte om tuis te kook met 'n foto - Ook - 2021
Kantarelle is redelik mooi sampioene wat gereeld in die kookkuns gebruik word. Hulle is heerlik in byna enige vorm, dus huisvrouens piekel dit, piekel en braai dit. Hulle bevat baie vesel, proteïene en ander voordelige minerale.
Vir die behoud van alle nuttige eienskappe word dit aanbeveel om dit te sout. Voor dit moet u egter uitvind hoe u die kantarelle kan sout.
Voordat u die kantarelle inpek, word dit aanbeveel dat u vertroud is met 'n paar wenke om dit te help:
Gesoute kantarellas moet slegs met medium of klein sampioene gemaak word. Daarom word dit nie aanbeveel om oorgroeide sampioene te gebruik nie. Voordat u die kantarelle vir die winter sout, moet u dit uitsorteer om die grootste, wat sleg gesout sal wees, onmiddellik uit te wis.
Dit is nodig om slegs goed verfynde produkte te marineer. Daarom moet u dit vooraf van lakens en ander afval skoonmaak. Soms is daar baie aarde en sand op. U kan dit met 'n tandeborsel skoonmaak.
Baie huisvroue laat sampioene by die huis week. Hiervoor word 'n spesiale soutoplossing gebruik. Om dit voor te berei, word 10 g sout en 5 g sitroensuur by 'n liter water gevoeg. Die sampioene word bedags in die voorbereide vloeistof geweek, waarna dit met warm water moet gespoel word.
Verskeie houers kan gebruik word vir die sout van kantarelle. Ervare huisvroue berei dit liewer voor in vate, glasflesse of emmers. Dit word nie aanbeveel om sout van kantarelle vir die winter in kleidisse uit te voer nie.
Om te verstaan ​​hoe u kantarelle inlê en hoe u dit korrek opberg, moet u vertroud wees met die belangrikste metodes. Hiervoor word die warm en koue metode gebruik. As sampioene gedurende die winter op 'n koue manier in flesse gesout word, word dit in verskillende lae uitgelê en terselfdertyd met sout besprinkel. Na 'n rukkie begin hulle die sap uitlaat, wat die basis sal wees vir die voorbereiding van ingelegde sampioene. Die warm metode verskil effens van die koue, want u moet vooraf voorbereide pekelwater gebruik om dit te marineer.
Dit word aanbeveel dat u meer van elk van hierdie metodes vertroud raak en die geskikste metode kies.
Klassieke koue metode
Daar is 'n redelike eenvoudige inmaakresep wat u sal help om kantarelle heerlik op 'n koue manier te sout. Dikwels is dit hy wat deur baie huisvroue gebruik word. Om die gereg voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
150 g sout;
Nadat u al die nodige bestanddele ontvang het, kan u spasies begin maak. 'N Spesiale stapsgewyse instruksie sal hiermee help:
Eerstens word die sampioene deeglik skoongemaak en met warm water gewas. Daarna word hulle in 'n pot kookwater geplaas en 'n halfuur daarin gekook. Na kookpunt word dit met koue water gewas. Dan moet u die knoffel voorberei. Dit word geskil en in klein skywe gesny.
Nadat u al die bestanddele voorberei het, moet u die houer waarin die sampioene gesout is, voorberei. Om dit te doen, word 'n klein laag sout op die bodem van die houer gegooi waarop die sampioene uitgelê is. Van bo af word hulle ook bedek met 'n klein soutlaag en gekapte knoffel. Daarna dring ons daarop aan en marineer vir ongeveer 'n maand by kamertemperatuur. Gedurende hierdie tyd begin die gesoute sampioene sap en bedek word met pekel.
Gesoute kantarelle moet in 'n donker kamer met 'n lae temperatuur geberg word. 'N Kelder of yskas is ideaal hiervoor.
Vinnige verkoue metode
Daar is ander resepte vir die bereiding van sampioene met behulp van hierdie metode. In hierdie geval is dit nie lank moontlik om dit op te berg nie, aangesien dit binne 2-3 maande sal begin versleg. Om kantarelsampioene te kook, benodig u die volgende:
twee kilogram kantarelle.
Die bereiding van heerlike sout sampioene begin. Dit word gewas, skoongemaak en in verskeie stukke gesny. Daarna word hulle met warm water gevul en 5 minute toegedien. Dan moet dit in houers gelê word en met 'n laag sout besprinkel word.
Nadat u die sampioene gaargemaak het, kook uie en knoffel. Dit moet in klein stukkies gesny word en by die flesse gevoeg word. Gekookte dille word ook in die houer geplaas. Daarna word die houers vir 'n dag in die yskas geplaas. Die volgende dag word hulle gevul met warm groente-olie. Dit word gedoen sodat die gesoute sampioene langer gestoor word. Nadat die groente-olie uitgegiet is, word elke pot met deksels opgerol en in die yskas geplaas vir verdere opberging.
Om kantarelle warm te kook, moet u vertroud wees met hoe u dit reg kan doen. Resepte wat die kenmerke van hierdie metode beskryf, sal help om sampioene voor te berei vir die winter. Om sampioene te piekel, benodig u die volgende bestanddele:
Eerstens word 'n houer vir sout voorberei. Voeg water daarby en sout dit 'n bietjie. Daarna word die kantarelle gesny en in 'n pot water gevoeg. Hulle moet 30 minute gaar wees, waarna dit verwyder moet word en in 'n ander houer geplaas moet word. Voor dit moet jy egter knoffel, in klein blokkies gekap, daarin voeg.
Daarna word die pan met warm water gevul, met 'n deksel bedek en 24 uur in die yskas toegedien. Dan is dit moontlik om die sampioene uit die pan te kry, dit tussen die potte te versprei en die deksels toe te maak. Kantelaarsout moet in 'n koel kamer geberg word.
Die rakleeftyd is een jaar. As die kamertemperatuur egter te hoog is, kan dit baie vroeër verswak.
Selfs iemand wat nie weet hoe om sampioene te sout nie, kan kantarelle sout. Om dit te doen, is dit genoeg om u vertroud te maak met die bekendste soutmetodes en die instruksies te volg.