Klein truuks: vinnige en maklike maniere om 'n hardgekookte eier te kook en te skil - Nuttige wenke - 2021
Die smaak van eiers hang nie van hul grootte af of byvoorbeeld van die kleur van die dop nie. Smaaklik met die regte benadering tot besigheid, sal dit in elk geval blyk. Ervare kokke beveel egter aan om slegs voldoende "ou" eiers vir kook te gebruik. Die proteïne van die vars verwyderde hoender sal beslis tydens die kookkuns by die dop bly. En geen truuks om probleme tydens die skoonmaak in die toekoms te vermy, sal waarskynlik nie help nie.
Daarom moet vars eiers slegs vir braai gebruik word of vir minstens twee weke in die yskas gebêre word. Hierdie advies het egter slegs betrekking op eiers wat by private handelaars of in die mark gekoop is. 'N Winkelproduk slaag gewoonlik in die regte toestand om te verouder wanneer dit van die pluimveeboerdery en van die winkel af gebring word.
Dikwels word eiers natuurlik eenvoudig in 'n pan met water op die stoof gekook. In hierdie geval moet hulle uitsluitlik in kookwater geplaas word. Anders sal hulle, na kook, nie te skoon skoongemaak word nie. Terselfdertyd sal hul dooier waarskynlik groen / blou word.
Eiers moet minstens 10 minute lank in kokende water gehou word en hoogstens 11 om hardgekookte eiers te kry, anders kan die dooier nie kook nie, of dit blyk te droog, los en onaangenaam van smaak te wees.
Nadat u op die tradisionele manier gekook het, moet die eiers 15 minute in koue water geplaas word. Anders sal die skoonmaak daarvan nie werk nie. Die membraan van die dop sal by die proteïen kleef en dan met sy stukke afkom.
Die nadele van die tradisionele metode
Met behulp van hierdie tegnologie is hardgekookte eiers redelik lekker. Ervare sjefs beveel egter aan om hierdie metode slegs te gebruik vir ou eiers wat byvoorbeeld vir 'n maand verouder is. 'N Relatiewe vars produk wat al 2-3 weke in die yskas lê nadat dit met behulp van hierdie tegniek gekook is, sal die skoonmaak waarskynlik nog nie te goed wees nie.
Met behulp van tradisionele tegnologie, is eiers gewoonlik nie baie netjies nie. Aan hul stomp einde word daar dikwels 'n lelike duik gevorm. Terselfdertyd skuif die dooier gereeld na die kant as gevolg van intense kook en die eiers in die pan draai. Boonop lei dit tot 'n skerp temperatuurdaling wanneer u die produk in 'n bak hou, tot die dop kraak.
Hoe om tradisionele tegnologie te verbeter
Om 'n duik aan die stomp punt te vermy, moet u die eiers onmiddellik in yswater laat sak nadat dit in kokende water gekook is. In hierdie geval word die damp wat in die lugkamer gevorm word, gekondenseer tot vog. As gevolg hiervan, word 'n gebied met 'n lae druk binne-in die eier op hierdie plek gevorm, en dit is nog steeds warm, en daarom sal die plastiese proteïen strek en die kamerholte beset. Dit wil sê, die eier sal uiteindelik perfek ovaal wees.
Dus is dit die moeite werd om die volgende tegnologie te gebruik wanneer u die eiergeel nie in die proteïen beweeg nie:
bring die water in die pan tot kookpunt,
sit eiers in 'n houer en hou dit vir 30 sekondes met intensiewe kook,
verminder die hitte tot laag en kook nog 10 minute.
Met behulp van hierdie tegniek sal die eierproteïen in die eerste 30 sekondes krul en hard word. Gevolglik sal die beweging van nog vloeibare dooier onmoontlik word.
As u wil, kan u die situasie regstel met nie te goeie skoonmaak van eiers nadat u op die tradisionele manier gekook het nie. Om die dop maklik en sonder probleme van die proteïen te laat wegbeweeg, moet u net 'n bietjie asyn in die pan voeg met water. Deur hierdie tegniek te gebruik, sal selfs betreklik jong eiers (natuurlik gekoel in water) beter skil.
Soms kan u op die internet aanbevelings vind om sout by die water te voeg, benewens asyn. Ervare kokke beveel egter steeds nie aan om dit te doen nie. As u sout gebruik, sal eiers in die toekoms afskil, erger wees.
1. Gebruik koeksoda
Die metode werk so: voordat u die eiers begin kook, sit 'n teelepel koeldrank in die water. Dit sal die pH van die proteïen verhoog, en om hierdie rede sal die film, wat onmiddellik onder die dop is, nie vassit nie en die eier makliker word om skoon te maak.
Giet die eiers met water sodat dit ongeveer 5 sentimeter bedek is en kook ongeveer 10 minute onder die deksel. Dit is een van die bekendste maniere onder huisvroue en amateurkokke.
2. Gebruik die krag van die longe
Jy rook nie, nie waar nie? Die feit is dat vir hierdie metode die skoonmaak van die eier aansienlike asemhalingskrag benodig. Nadat u die eier gekook het, breek twee gate ongeveer die grootte van 'n muntstuk van 2 roebels bo en onder op die eier. Haal daarna die dop van die gate af, leun jou mond teen die bokant en waai kragtig. Op die video werk dit so:
Onthou egter dat hierdie truuk regtig sterk longe benodig. Selfs die groot man in die video, toe hy sy metode toepas, het sy oë met ywer geboel.
3. Gebruik 'n skud
As u meer as drie eiers moet skil, sal hierdie ou sjef-truuk dit doen. Dit benodig 'n groot pot, soos vir sop. Nadat u die eiers gekook het, dreineer al die water, en laat ongeveer 'n sentimeter vloeistof van die bodem van die pan af.
Begin daarna die pot kragtig te skud en gee die eiers 'n draaibeweging sodat dit soos in 'n whirlpool draai. As gevolg van veelvuldige botsings, sal hul skulpe kraak, en die water in die pan sal die krake binnedring, en die eiers sal verrassend maklik skoongemaak word.
4. Gebruik 'n glas water
YouTube-video's wat hierdie metode vir eier skoonmaak toon, het meer as 27 miljoen keer gekyk. Plaas die varsgekookte eier in 'n glas dik glas. Giet die eier met water, bedek dit styf met jou palm en begin die glas kragtig skud. Die belangrikste ding is dat die glas breed genoeg is sodat die eier tyd het om vinniger te raak en die dop op sy mure te slaan.
Dieselfde beginsel werk hier as in die vorige metode: water dring onder die gebarste dop binne. Hierdie metode is slegs geskik as u nie veel eiers tegelyk hoef te skil nie. Sulke skudding is 'n regte oefensessie vir jou onderarms, en dit is onwaarskynlik dat jy lank sal hou.
Met hierdie tegnologie kan u ook baie lekker hardgekookte eiers kry. Proteïen as stoom effens digter lyk as met tradisionele kookkuns. Maar terselfdertyd vertrek die dop baie maklik daarvandaan. Eiers wat op hierdie manier gekook word, is selfs makliker om skoon te maak as gekook in water met asyn.
Om 'n heerlike produk te kry, moet u die volgende doen:
ongeveer 1,5 cm water word onder in die pan gegooi,
sit 'n spesiale draadrak in die pan,
lê eiers op 'n draadrak.
Hou die stoom aan om die eiers hardgekook te word, want dit benodig ongeveer 10 minute as hulle in water kook.
U kan ook rou eiers vir gaarmaak in 'n stadige fornuis sit. In hierdie geval moet hulle ongeveer 6-7 minute aan hittebehandeling onderwerp word.
Om hierdie prosedure uit te voer, kan u 'n spesiale toestel gebruik - 'n ovule. In hierdie geval word gewaarborg dat die dop van die proteïen vinnig en volledig weggaan.
Natuurlik kan u hardgekookte eiers skoonmaak en net met die hand. Die begin van hierdie prosedure is van 'n stomp einde. Aangesien daar 'n lugkamer is, sal die dop optel en die membraan op dieselfde tyd vasgevang word, op hierdie plek sal dit baie makliker wees.
U kan ook eiers op 'n effens ander manier skil. In hierdie geval moet u die dop eers in die streek van die stomp einde breek. Dan moet die eier eenvoudig gerol word, en effens daarop druk, op die tafel. In hierdie geval sal die dop waarskynlik in klein stukkies breek. Dit sal egter steeds maklik wees om dit te verwyder omdat dit stewig aan die membraan gekoppel is.