5 Boek-minute met Silvena Rowe
JY LEES NOU 5 Boek-minute met Silvena Rowe
Dié sjef is gul en passievol oor haar soort kos. Eintlik alle soorte kos!
Ek is met ‘n Engelsman getroud en my man beweer ek kon nie kook om my lewe te red nie. Dis baie jare gelede en ek was baie jonk, net voor ek twintig jaar oud was. Ek het eintlik begin kook as kind toe ek 6 jaar oud was. Ek was ‘n baie gulsige klein kindjie - so ek het nogal baie gekook, veral omdat ek verskillende soorte kos wou eet. My ouers het baie goed gekook. My pa is my inspirasie om te kook. Die ordentlike kook het eintlik begin ná my troue, ná ek in Engeland aangekom het. Ek kon nie juis Engels praat nie en die kombuis was fantasties, want dis die taal wat ek wel kon praat. Selfs vandag nog is my gourmet Frans fenomenaal, terwyl my ander Frans maar meer lyftaal is. My Italiaanse gourmet is perfek, alhoewel ek nie ‘n woord Italiaans kan praat nie.
In Suid-Afrika is daar nogal heelwat mense uit die Midde-Ooste en ons begin die invloede in spesialis restaurante en ons koswinkels sien.
Ek het dit nie geweet nie, maar julle is so 'n smeltpot van verskillende kulture in elk geval. As ek teruggaan na my wortels, ek is half Turks en die Ottoman het eens op ‘n tyd die grootste deel van die Midde-Ooste regeer. So as jy na Persië of Libanon, Irak, Iran, Sirië, Jordanië, Bahrein, Dubai gaan – die plekke se kos toon vandag steeds invloede van die Ottomanse oorheersing, al is dit oorwegend Arabies. Dis ook my styl kos. In my restaurant, Quince by The May Fair Hotel in Londen, is my lamsdis die beste verkoper. Dis ‘n Persiese resep en die lam word baie stadig gekook tot dit letterlik uit mekaar val.