Gazpacho met Avokado en koring resep - Tradisionele resepte - 2021
Gazpacho met Avokado en koring
Gazpacho is bedoel vir warm someraande wanneer dit op die stoof sit en tik. Voeg avokado en mielies by vir 'n meer volledige maaltyd! Gazpacho moet vooruit gemaak en verkoel word, maar dit beteken ook dat jy middagete of aandete in die yskas sit, gereed wanneer jy ook al is.
Sop? Of slaai? U kan albei in hierdie maklike gazpacho saam met tamaties, komkommers, soetrissies en tamatiesap, gekruid met sjerrieasyn en warm sous, hê.
As dit koring- en tamatieseisoen is, kan jy regtig nie hierdie koue sop klop vir 'n verfrissende bakkie, dag of nag nie. Voeg romerige avokado's by om dit 'n vulende maaltyd te maak.
Wat is Gazpacho?
Tradisionele Spaanse gazpacho is waarskynlik oorspronklik op die plek in die veld gemaak deur plaaswerkers met brood, olyfolie, asyn, knoffel en water. En natuurlik tamaties.
Dit het verskeie weergawes ontwikkel en gelei. Hoe dit ook al sy, jy wil dit maak en eet totdat die laaste somertamatie van die wingerdstok af val.
Wat is die bestanddele vir hierdie gazpacho?
Ek het oorspronklik hierdie weergawe van gazpacho by my sjef-mentor Eugene Bernard geleer en het dit deur die jare opgestel. Maar die basis bly dieselfde: gekapte tamaties, komkommers en poblano-soetrissies met 'n bonkige, wynkoek van die sjerrie-asyn. Tamatiesap verdun dit vir gelukkige slurp - gebruik jou gunsteling tamatiesap wat in die winkel gebring word of maak jou eie.
Maak 'n slag Gazpacho!
U kan hierdie gazpacho ook tot 'n week in die yskas maak en bewaar. (Die suur in die sop keer dat die avokado nie verbruin nie - net vir die geval dat u sou wonder.)
Ek verdien baie, of dit net vir my man en myself, of vir 'n skare is. Ek hou daarvan om baie warm in die yskas te hê op warm dae wanneer niks veel meer vir my aanklank vind nie.
Voeg die ys vinnig by om Gazpacho te verkoel
Om die verkoelingsproses vinniger te maak, kan u 'n paar ysblokkies in die sop roer voordat u dit bedien en verwyder voordat u dit in bakkies gooi.
Om die gazpacho op 'n piekniek te neem (briljant!), Plaas 'n paar ysblokkies in konfytkruise en giet die sop in die flesse. Sit dit in die koeler met u toebroodjies en drink dit terwyl u sien hoe die golwe in die oseaan inrol.
Meer verkoelde somersoepe!
Koue tamatie somer groentesop
Gazpacho met Avokado en koring resep
Poblano-soetrissies kan warm (sag) of sag wees, dus proe eers voordat jy dit by die sop voeg. U kan soetrooi, geel of groen soetrissies vervang as u nie poblanos kan vind of nie wil gebruik nie.
4 ryp somertamaties, ongeveer 2 pond, gekerf en in 1 duim stukke gesny
1 groot komkommer, geskil, gesaai en in 1 duim stukke gesny
2 medium poblano-soetrissies, gesaai en in 1 duim-stukke gesny
1/3 koppie gesnyde scallions
3 koppies tamatiesap, winkel gekoop of tuisgemaak
2 eetlepels sjerrieasyn
1 1/4 teelepels Tabasco of warm sous (of meer), na smaak
2 koppies gaar mieliepitte
2 ryp avokado's, geskil en in klein blokkies gesny
1/2 koppie volop korianderblare
8 radyse, dun gesny (vir garnering)
2 lemmetjies, kwarte (vir garnering)
1 Pols die tamaties, komkommers en soetrissies: Kombineer die tamaties, komkommers, soetrissies en scallions in die bak van 'n voedselverwerker.
In groepe, pols in 'n reeks kort bars, of totdat die groente grof, maar eweredig gekap is, maar nie fyn gesuiwer is nie. Sit dit oor in 'n groot bak.
2 Voeg die res van die bestanddele by: Roer die tamatiesap, asyn, sout, peper, Tabasco en verskeie maalvlaktes swartpeper by. Roer die mielies en die blokkies avokado by.
Proe en pas die sout-, asyn- en Tabasco-sous volgens u smaak aan. Koel ongeveer twee uur in die yskas of tot koud. (Sien ons wenk oor die vinnig afkoeling van gazpacho in die kopnote.)
3 Sit die sop voor: Gooi die sop in bakkies en sit dit met korianderblare en radyse. Sit voor met kalkwiggies. As die sop in die yskas verdik het of nie na u smaak koud is nie, roer dan 'n paar ysblokkies in.