Kyrgyz Lagman - Lamgeregte - Vleis - 2021
Lagman in Kirgisië
Bestanddele vir die kook van lagman in Kirgisies
Bestanddele vir die kook van lagman in Kirgisies:
Lam (kan beesvleis) 300 gram
Bouillon (moontlik water) 2 koppies
Tamatiepuree 2 eetlepels
Tafel margarien 3 eetlepels
Koringmeel 1 koppie
Radyse 1 stuk
Gemaalde rooi soetrissie 1 knippie
Asyn 3% 1 eetlepel
Drink suiwer water 4 eetlepels
Snyplank, skerp mes, rolpen, bak, vleis- of lagmanmasjien, ketel, houtskop, kastrol, vergiet, eetlepel
Lagman kook in Kirgisies:
Stap 1: Kook die noedels.
Om die noedels voor te berei, meng pure gefiltreerde drinkwater met meel, voeg sout by en knie vars deeg. Die voltooide deeg moet etlike ure verouder word. Volgende, moet u dit knie, rol en smeer met 'n ligte oplossing van water, sout en koeldrank. Verdeel die deeg met 'n skerp mes in vertikale bondels. Vervolgens moet u dit deur 'n vleismeul, met 'n spesiale rooster of lagman-masjien, voer. Die resulterende noedels moet 'n bietjie gedroog word en dan ongeveer 5 minute in gesoute kookwater gekook word. Gooi dit in 'n vergiet sodat al die oortollige water daaruit kom. Vul 'n klein hoeveelheid groente of botter sodat dit nie aanmekaar vassit nie.
Stap 2: Stap 2: Berei die sous voor.
Om die sous voor te berei, moet u eers die vleis onder 'n stroom koue water spoel, dit met papierhanddoeke aftap en die senings en films skoonmaak. Sny dit dan in dun stokkies. Verhit 'n bakkie met 'n sny margarien op medium hitte, voeg die vleisstawe by en braai dit aan alle kante totdat 'n goue, goue kors vorm, roer gereeld met 'n houtspatel. Geur met sout en gemaalde peper na smaak. Sny die uie in halwe ringe en voeg by die vleis saam met die tamatiepuree. Roer af en toe, braai ongeveer 5-10 minute op lae hitte. Rooster dan of julienne die radyse en stuur dit ook na die vleis, braai nog 10 minute.
Stap 3: Stap 3: Voeg die sous by.
Gaan die knoffel deur 'n knoffelpers of kap dit fyn met 'n mes, kap dan die pietersielie, voeg alles by die ketel en giet die sous oor. Roer en laat 20-25 minute op lae hitte prut totdat die lagman heeltemal gaar is.
Stap 4: Stap 4: Bedien die lagman in Kirgizië.
As jy noedels op die tafel bedien, is dit nodig om die noedels met kookwater te skaar sodat dit weer warm word, en dan in porsiegeregte sit en die voorbereide vleissous bo-op giet. As versiering kan u fyngekapte pietersielie gebruik, of verskeie takke van enige groenigheid. Asyn moet apart bedien word. Goeie aptyt!
- - U kan die lagman dunner maak, want dit alles wat u nodig het, voeg 'n bietjie sous bo-op die noedels.
- - 'n Egte Kirgiziese lagman is eenvoudig onmoontlik sonder die gebruik van jusai, wat terselfdertyd soos knoffel en groen uie lyk. Maar as u nie een gevind het nie, moet u nie moedeloos raak nie; sonder hierdie komponent kom die gereg nie minder lekker, geurig en sappig uit nie.
- - Tuisgemaakte noedels kan vervang word met die gewone noedels wat u gekoop het, as u nie tyd het om te kook nie.