Vis in jellie "White dance" - Vis snacks - Snacks - 2021
Vis in jellie "Wit dans"
Bestanddele vir die kook van vis in jellie "White Dance"
Kabeljou (enige vis van u keuse pollock, stokvis, pollock) 1,5-1,7 kg
Groot wortel 2 st. (die een gaan na die sous, die ander na die versiering)
Selderywortel benodig 'n klein sny
Erte van swartpeper 15 stukke
Anjer (in knoppe) 3 stukke
Gelatien na goeddunke
Roer (ertjies) 4 stukke
Diep bak, snyplank, skerp mes, kombuisstoof, houtspatel, eetgerei, potte, klitser, yskas, opdienbak
Kook vis in jellie "White dance":
Stap 1: Berei die bestanddele vir die kook van vis voor.
Spoel die wortels, uie, selderywortel, pietersielie deeglik onder lopende water. Ons maak groente skoon van skil en skil. Sny die wortels in die vorm van dun strooitjies, uie in vier dele: alles is ongeveer in stukke 4-5 sentimeter lank. Ek kies een groter vis of twee medium vis, vars. Ek was dit met water en begin kerf. Sny langs die rif, sny die kop en stert af, snoei die nok en sny in dik stukke ongeveer 2-3 sentimeter. Maak die vel skoon. As u dit doen, moet u die vel met die punt van 'n mes uittrek en dit saggies uittrek, daar moet geen probleme hiermee wees nie. Ons moet 'n sagte filet kry. Ek gooi nie die afval uit die vis nie, want dit is nuttig om te kook, maar lewer 'n uitstekende vet.
Ek gooi water in 'n groot pot (ongeveer 1,5-1,7 liter), Versprei ek die uitgestelde netto afval van die vis (vinne, vel, stert, bene van die nok), dan kom die wortels, uie en seldery (as daar stingels uit pietersielie is, plaas ek dit). Ons sit op die stoof en kook. Verlaag dan die hitte en kook ongeveer 'n uur. Die resulterende sous moet deur verskillende lae gaas (of 'n fyn sif) gefiltreer word om dit deursigtig te maak. Giet ongeveer 450 ml in 'n aparte pot en sit eenkant. Voeg 20 gram gelatien daarby. Sit visfilet in die oorblywende deel van die sous en kook 15-20 minute Voeg die swartpeper, ertjies, naeltjies, alle speserye, ook lourierblaar, op lae hitte, vyf minute voor die kooktyd by. Net 'n bietjie sout, ek adviseer 'n bietjie sout as sout. Net wanneer ons mayonnaise byvoeg, bevat dit ook sout.
Ons haal die vis uit die pan wanneer dit effens afkoel, skeur dit in klein stukkies. Eenvoudig, as ons met 'n mes sny, sal sy rimpel, is sy te sag. Ons verwyder die sade versigtig, as peper teëkom, verwyder ons dit ook. In die sous wat ons in 'n groot kastrol het, moet u gelatien per 40 gram per liter byvoeg. U kan die sous effens opwarm sodat die gelatien makliker oplos. Sit die mayonnaise in 'n aparte pan. Ons begin die sous in dele gooi en meng deeglik met 'n klitser. Moenie klonte vorm nie. Giet 350-400 ml wit sous in 'n aparte pot. Voeg die vis, fyngekapte pietersielie by in die oorblywende sous, en meng. Giet in die voorbereide vorm en stuur dit in die yskas. dan ons kry dit binne 15 minute en giet bo-op die wit jellie, wat vroeër uitgestel is. Alles weer in die yskas en laat dit goed afkoel. Op die oomblik neem ons die uitgestelde deursigtige bouillon, verhit dit nogal, los die geswelde gelatien daarin op en koel dit af.
Ons kry die vorm met wit jellie, daarop maak ons ​​versigtig 'n ornament van takkies groen en snye wortels. Ons kan deursigtige gelei op elke deel drup en dit in die yskas sit sodat die versiering nie beweeg wanneer dit geskink word nie. Die heel laaste laag is deursigtige jellie, wat ons versiering goed gryp en die gereg 'n unieke skoonheid gee. Nou het alles nodig vries goed.
Stap 5: Sit die vis voor in die "White Dance" -jellie.
Hierdie gereg is ongelooflik van voorkoms en smaaklik in die smaak, en dit sal almal verbaas. Hierin is ek honderd persent seker. Goeie aptyt!
- - As dit vir jou gelyk het of die proses baie moeilik is en dit dalk nie vir jou uitwerk nie, is dit nie so nie, die belangrikste ding is om te begin, en ek is seker dat alles sal wees soos dit moet en dat jy dit kan doen.