Gastronomie van die Filippyne | Reisnuus
Maria José Roldan | | Filippyne, Gastronomie, Asië reis
Die Gastronomie van die Filippyne is 'n stel kulinêre gebruike wat verband hou met die inwoners van die Filippyne. Hierdie kookkuns word sterk beïnvloed deur beide Suidoos-Asiatiese kookkuns en sommige Europese soos die Spaanse kombuis. As 'n algemene reël het Filippyne gewoonlik drie maaltye per dag: almusal (ontbyt), tanghalian (middagete) en hapunan (aandete). plus 'n middaghappie genaamd snack. Alhoewel hulle ook 6 keer per dag kan eet.
Hiermee bedoel ek dat voedsel en al sy gastronomie in die Filippyne nie net gepaard gaan met kos en die betekenis daarvan nie, maar ook 'n deel daarvan, sy kultuur en al sy gebruike.
1 Pre-Spaanse invloed
2 Die aankoms van die Spanjaarde
3 Chinese invloed
4 Die opkoms van ander kulture
5 Etes in die Filippyne
7 Weet u wat die Pulutan is?
Die eerste invloed in die Filippyne, in die pre-Spaanse tyd, is merkbaar by die bereiding van sekere voedselsoorte deur in water te kook, te stoom of te braai. Hierdie metodes word toegepas op 'n wye verskeidenheid voedsel wat wissel van karaboe (waterbuffel), koei, hoender en vark, tot skulpvis, vis, weekdiere, ens. Die Maleiers het rys in Asië verbou vanaf 3200 vC. C. Handelsroetes in voor-Spaanse tye is met China en Indië gemaak die gebruik van toyo (sojasous) en patis (vissous) in die Filippynse dieet, sowel as die roerbraai-metode en die bereiding van sop in Asiatiese styl.
Die aankoms van die Spanjaarde
Die aankoms van die Spanjaarde het veroorsaak dat sekere kulinêre gebruike verander is deur chilipepers, tamatiesous, mielies en die metode van sauté met knoffel genaamd bredie, wat tans in die Filippynse kombuis gedefinieër kan word, bekend te stel.. Bewaring van sommige voedselsoorte met asyn en speserye word vandag gebruik en is 'n metode wat deur die Spanjaarde in die plaaslike kookkuns ingestel word..
Daar is aanpassings aan Spaanse geregte in die Filippynse kookkuns en hulle is baie gewild, soos paella, wat in die Filippynse weergawe 'n soort Valenciaanse rys is, plaaslike weergawes van chorizo, escabeche en adobo.
Gedurende die negentiende eeu het die Chinese kookkuns hul invloed begin uitoefen in die vorm van bakkery- of noedelswinkels wat in die hele gebied begin vestig het. Soveel so dat die name soms so gemeng word met arroz caldo (rys en hoender in 'n sous) en morisqueta tostada ('n ou term vir sinangag of gebraaide rys).
Die opkoms van ander kulture
Sedert die begin van die XNUMXste eeu het die voorkoms van ander kulture ander style meegebring en daarom is die invloed van die Amerikaanse, Franse, Arabiese, Italiaanse en Japannese kookkuns tans opvallend, asook die bekendstelling van nuwe kulinêre prosesse.
Etes in die Filippyne
Soos u miskien geraai het, hou Filippense daarvan om te eet, daarom kan hulle 3 tot 6 keer per dag eet, met ten minste 3 volledige maaltye en 2 versnaperings. 'N Volledige maaltyd is gewoonlik 'n kombinasie van rys (gestoom of gebraai) en minstens een maaltyd. Gebraaide rys word gewoonlik tydens ontbyt bedien.
Die mees algemene kookmetodes in die Filippyne is adobo (gekook in sojasous, knoffel en asyn), sinigang (gekook met 'n tamarynbasis), nilaga (gekook met ui), ginataan (gekook met klappermelk) en pinaksiw (gekook gemmer en asyn), gebruik almal een van die volgende voedselsoorte: vark, hoender, vleis, vis en soms groente.
Verskillende provinsies in die Filippyne het hul eie spesialiteite en geregte wat elkeen van sy inwoners geniet en graag aan toeriste aankom. Hierdie plaaslike lekkernye word gewoonlik tydens feeste berei ('n groot fees ter ere van 'n heilige) en sommige dien as die belangrikste bron van inkomste vir plekke wat selfs na ander lande uitgevoer word.
As u na die Filippyne gaan, sal u baie straatverkopers sien wat mais (suikermielies), gebraaide varkvleis, hoender en weegbree, chicharrón (varkvleis of ore, hoendervel of orgaanvleis) verkoop, inkvisballe, vis, inkvis, eiers, grondboontjies , die beroemde Balut ('n gekookte eendembrio wat as 'n lekkerny beskou word), hardgekookte eiers, rysbroodjies ... en nog baie meer.
Kos in straatstalletjies is goedkoper as as u na 'n restaurant gaan, maar voedselhigiëne kan veel te wense oorlaat. As u dus u gesondheid waardeer, sal u verkies om na 'n stiller plek te gaan eet om hierdie nuwe en verskillende geregte te probeer.
Weet u wat die Pulutan is?
Pulutan is die voedsel wat saam met alkoholiese drankies geëet word. Byna alles wat u op 'n restaurantmenu kan kry, kan u koop om te eet terwyl u alkohol drink. Die gewildste pulutan is gebraaide aartappels met tamatiesous, wors, baboy tokwa't (gebraaide soja en tofu), kikiam, vis, inkvis of hoenderbolletjies, gebraaide hoender, gebraaide gebraaide calamari (inkvisringe) en vele ander kosse.
As u na die Filippyne reis, moet u weet dat die gastronomie anders is as waaraan u in u land gewoond is, maar dat u dit met 'n oop gemoed kan geniet en selfs kan herhaal. Daarbenewens sal u binne die gastronomie geregte vind wat deur toeriste verkies word, seekos, vegetariese kos, baie vrugte en voedsel wat u in die supermark kan vind.
Wat regtig saak maak as u na die Filippyne reis, is dat u weet waar u moet eet, onthou dat higiëne in straatstalletjies nie goed is nie en dat u 'n gastro-intestinale siekte kan opdoen. Dit is meer die moeite werd om 'n bietjie meer te betaal en kos van goeie gehalte te eet. As u in 'n hotel tuisgaan, beveel ek u aan voordat u vir aandete of middagete in die stad gaan kuier, vra die hotelbestuurder vir advies oor gewilde eet- of eetplekke en dat die toeriste wat voorheen was tevrede was. Moenie alleen gaan sonder om die plekke te ken nie, want soos in alle plekke, moet u weet waarheen u op pad is vir 'n goeie prys.