Chicken Jellied - Hoendervoorgeregte - Snacks - 2021
Bestanddele vir die kook van jellied hoender:
Hoender 1 stuk wat 2 kg weeg
Hoendertrommelstok 0,5 kg
Erte van swartpeper 7-8 stukke
Hoender eier (gekook in die koel) 4-5 stukke
Koriander 3-4 takke
Hoofbestanddele: Ui, wortel, knoffel, hoender
Mes - 2 stukke, snyplank - 2 stukke, diep pan met 'n deksel, stoof, skimmer, papierhanddoeke, bord - 5 stukke, diep plaat, knoffel, kombuishanddoek, fyn gaas, diep bak, dekselvorm - hoeveel behoefte, spens, yskas
Gekookte hoender kook:
Stap 1: berei die hoender- en hoendertrommelstokkies voor.
Ons neem die braaikuikenhoender en verwyder sodanige viscera soos die hart, niere, lewer, longe. Dan maak ons ​​die karkas en die hoendertrommel skoon van klein hare en vere wat tydens die skoonmaak van die masjien op die vleis kon bly. Nadat ons die vleisbestanddele gewas het onder koue lopende water van verskillende soorte kontaminante. Ons plaas die hoender op 'n snyplank, sny die karkas in 2 helftes. Van elkeen sny ons die ham en sit die gekapte hoender karkas saam met die bene in 'n diep kastrol.
Stap 2: kook die geleide vleis.
Ons vul die pan met hoender met skoon gedistilleerde water sodat dit hoër is as die vlak van die vleisbestanddeel 7 - 8 sentimeter. Ons plaas die houer op 'n plaat wat in 'n sterk vlak is, bring die vloeistof tot kookpunt en skroef die plaat tot op die kleinste vlak. Ons verwyder die skuim met 'n lepel wat na die eerste keer op die oppervlak van die water verskyn 5 minute kook. Ons bedek die houer met 'n deksel sodat daar 'n klein gaping oorbly, en kook die sous oor lae hitte 4 uur gereeld vet en skaal verwyder. Skil uie, knoffel en wortels by die sous. Ons was groente onder lopende water van verskillende soorte besoedeling saam met koriander. Ons droog dit met papierhanddoeke uit, en skud net die korianttakke oor oortollige vloeistof oor die wasbak en verwyder dan blare daarvan. Ons lê die bestanddele op aparte borde uit. Na 4 uur voeg uie met wortels by die pan met hoender en kook die jellie nog 30 minute. Oor 4,5 uur word die sous 2 keer minderen die vleis sal van die bene wegbeweeg. Na die laaste 30 minute, dra ons die gekookte hoendervleis oor na 'n aparte diep bord en help ons met 'n lepel. Druk die knoffelhuisies deur die knoffelpan in die pan met die sous en voeg die lourierblaar, swartpeperkorrels, ertjies en sout na smaak by. Kook nog gelei 30 minute
Stap 3: berei hoender en eiers voor.
Nadat ons die pan van die stoof afgehaal het, met 'n kombuishanddoek vasgehou het, filter die sous deur 'n sif met 'n fyn gaas in 'n diep bak en verkoel dit tot 30 - 40 gradeDit moet effens warm wees. Ons verwyder die gekookte hoendervleis in vesels, terwyl ons bene en kraakbeen verwyder, sny dit, indien verkies, in kleiner stukke, of laat dit in die vorm, nadat ons dit in 'n diep bak gelê het. Gekookte hoender eiers word geskil en in skywe gesny, dik ringe tot 2 sentimeter of net 2 helftes. Geleide vleis kan ook met gekookte wortels aangevul word, so ons gooi dit nie uit nie, maar sit dit op 'n snyplank en sny in ringe met 'n dikte tot 5 millimeter. Ons het die gekapte bestanddele op aparte borde versprei.
Ons kies die vorms vir die geleide vleis en giet die afgekoelde sous daarin en vul die houers tot die helfte. Nadat ons elke bietjie wortel, hoender, 5-6 blare koriander in gesit het, sit 'n paar skywe gekookte eier in en laat die vloeistof vir 5-10 minute sit. Voeg dan die bouillon versigtig by elke houer sodat dit 1 sentimeter onder die randvlak is, laat die jellie heeltemal afkoel, bedek elke vorm met 'n deksel en sit dit in die yskas. Jy kan ongeveer geleide vleis proe 6 - 7 uur, en die beste van alles deur 12 uurwanneer dit digter word en dit toedien.
Stap 5: bedien die geleide vleis van hul hoender.
Hoendergeelvleis word verkoel. Trakteer tradisioneel hierdie lekker met gekruide peperwortel en brandende mosterd, onder 'n glas van die sterkste tinktuur of 40 grade vodka. Kook met liefde en geniet! Goeie aptyt!
- - As u wil, kan u aspic dien in die vorm waarin dit afgekoel is, of dit op 'n baie eenvoudige manier uit die houer verwyder en oorgedra word na 'n pragtige gereg. Giet kookwater in 'n diep bak, laat sak die geskilde houer daarin vir 1 minuut en hou dit met jou hande. Nadat u dit met 'n groot plat skottel bedek het en die houer onderstebo gedraai het, sal die aspiek op die skottel wees. Versier dit met kruie en sit voor.
- - Vir die bereiding van geleide vleis, kan u hoender en varkvleis kombineer, hoenderbene by die hele hoender voeg, heupe, 'n kalkoenpoot of filet in plaas van 'n drommelstokkie.
- - In plaas van koriander, kan jy pietersielieblare of dilletakke gebruik.
- - Soms word hoenderjellie gekombineer met ingemaakte groente soos groen ertjies en suikermielies.
- - Vir die veiligheid kan gelatien bygevoeg word aan die geleide vleis, natuurlik, dan kan hierdie gereg nie meer jellied vleis genoem word nie, en dit word 'n gewone aspek. Maar nie bevrore geleide vleis sal die mas op enige vakansie bederf nie, dus 2 pakkies gelatien elk van 15 gram is 'n uitstekende versekering. Verdun die gelatien in 250 gram warm sous en giet die resulterende mengsel 10 minute voordat u die gelei van die stoof verwyder het. Volg dan die voorskrif.