Mozzarella in carrozza resep - Nuwe resepte
Mozzarella in carrozza resep
Hierdie klassieke Italiaanse toebroodjie, wat letterlik 'mozzarella in 'n wa' beteken, maak 'n heerlike en baie vinnige vegetariese maaltyd. Gesnyde, gedroogde tamaties en vars basiliekruidblare versterk die geur van die kaas, wat smelt tydens kook tot 'n wonderlike suur tekstuur in die middel van die eierbrood.
8 snye witbrood met 'n tekstuur, gesny 1 cm dik, in totaal ongeveer 325 g (11½> oz)
170 g (6 oz) mozzarellakaas, gerasper
85 g (3 oz) songedroogde tamaties verpak in olie, goed gedreineer en fyngekap
16 groot vars basiliekruidblare
150 ml half-afgeroomde melk (150 ml)
Tamaties en lemoenslaai
6 pruimtamaties, in skywe gesny
Maak eers die slaai. Skil en sny die lemoene in 'n bak om al die sap op te vang. Rangskik die tamaties en lemoenskywe, effens oorvleuelend, in 'n vlak bak. Voeg die asyn, knoffel en sout en peper na smaak by die lemoensap en klits om te meng. Sprinkel hierdie slaaisous oor die slaai. Strooi die olywe oor. Tersyde gestel.
Lê 4 van die snye brood op 'n bord of werkoppervlak. Verdeel die mozzarellakaas eweredig tussen die skywe. Strooi die songedroogde tamaties oor die kaas en rangskik dan die basiliekruidblare oor die tamaties. Plaas die oorblywende 4 snye brood bo -op en druk stewig vas.
Giet die melk in 'n vlak bak. Voeg die eiers by en geur na smaak met sout en peper. Klits liggies saam. Plaas die toebroodjies, een vir een in die bak, en skep die melk en eiermengsel oor sodat die brood aan beide kante eweredig en deeglik bevochtig is.
Smeer 'n geriffelde gietysterroosterpan of rooster liggies met 1½ teelepel olie. Verhit die pan oor matige hitte. Plaas 2 van die toebroodjies in die pan en kook 1-2 minute aan elke kant, draai versigtig met 2 spatels om die toebroodjies bymekaar te hou tot goudbruin en bros.
Haal die toebroodjies uit die pan en hou warm terwyl jy die ander 2 toebroodjies kook, met die oorblywende 1½ teelepel olie. Sny die toebroodjies middeldeur en bedien warm saam met die tamatie- en lemoenslaai.
Uitstekende toebroodjie. Baie dankie vir die plasing.-12 Sep 2012
Carrozza, ook genoem mozzarella in carrozza, is 'n tipiese toebroodjie van die Italiaanse kombuis gemaak met gebraaide mozzarella.
Oorsprong van mozzarella in carrozza
" In carrozza " beteken "in 'n wa" in Italiaans, dus mozzarella in carrozza vertaal na "mozzarella in 'n wa".
Twee interessante verhale omring die oorsprong van die naam van die gereg. Aangesien die dele van die getrekte kaas lyk soos die teuels van 'n perdekar, kon dit die naam carrozza gewees het.
Die tweede teorie is dat die brood in sirkelvormige skywe gesny is en die kaas tussen twee ronde snye brood ingekap is. Die finale vorm lyk soos die wiele van 'n wa en dus die bynaam, mozzarella in carrozza.
Hierdie gebraaide kaasbroodjie is 'n kruising tussen hartige Franse roosterkoeke en 'n gegrilde kaasbroodjie.
Hierdie gereg het 'n nederige oorsprong in die Napolitaanse streek van Italië. In die vroeë 19de eeu het die boere wat nie daagliks vars kos kon bekostig nie, op die mees kreatiewe manier gebruik gemaak van oorblywende mozzarellakaas en ou brood as gebakte toebroodjies.
Mozzarella in carrozza word in Italië geniet as 'n gewilde straatkos, met 'n klein afwyking van die oorspronklike resep, afhangende van die streek.
Die Venesiaanse variasie gebruik vars brood in plaas van muf, en 'n meel- en eierbeslag met gis gesuur om hierdie toebroodjies te braai. Hulle word bedien in die bàcari (plaaslike kroeë) as cicchetti. Die carrozze is in reghoekige vorms, en ansjovis, of 'n sny gekookte ham, word gewoonlik by die kaas gevoeg.
Hoe om mozzarella in carrozza te maak
Die voorbereiding van carrozza is redelik eenvoudig, met minimale bestanddele. Maar tydens die braai moet u sorg dra, want die brood kan uitmekaar val of die kaas kan ontbind. Om dit te vermy, moenie die toebroodjie met kaas oorlaai nie.
Dit help om die regte brood te gebruik en die kaas voor te berei. Gebruik brood van goeie gehalte.
Berei die mozzarella voor
Vars mozzarella het 'n hoë voginhoud, daarom kan dit maklik ontbind tydens braai. Die eerste stap is om seker te maak dat die kaasskywe droog is. Daar is 'n paar maniere om dit te doen. Sny die kaas en vryf dit op 'n papierhanddoek, of plaas die snye oornag in die yskas sodat die oortollige vog uitgedroog word.
Vir vinnige resultate, gebruik mozzarella met 'n lae vogtigheid fior di latte, wat van koeimelk gemaak word. Of verpakte kaas beskikbaar in kruidenierswinkels.
Enige mozzarella wat buite Italië verkoop word, word altyd uit koeimelk gemaak, tensy anders vermeld.
Terwyl die tradisionele Napolitaanse weergawe slegs gebruik word mozzarella di bufala, dit is goed om fior di latte te gebruik as dit beskikbaar is.
Carrozze word die beste in olyfolie gebraai, wat 'n unieke geur gee, maar neutrale kookolie, soos sonneblomolie, kan vervang word.
Bedien mozzarella in carrozza warm as voorgereg of peuselhappie. Dit word geëet soos dit is of saam met marinara of tamatiesous.
Gebraaide kaas resepte regoor die wêreld
Sedert die mozzarella in massa geproduseer en buite Italië beskikbaar was, het hierdie kaas gereeld gebraai.
Die eerste dokumentasie van braai van kaas is in 'n Middeleeuse Franse kookboek, "Le Ménagier de Paris."
Mozzarella fritta, gebraaide kaas sonder die buitenste laag brood, is baie gewild in Italië. Vars mozzarella word in broodkrummels gedoop en dan gebraai. Amerikaners geniet ook mozzarella -stokkies.
Latyns -Amerikaners het queso frito, waar vars kaas in die lengte gesny en gebraai word.
Die Switsers maak heerlike fonduebroodjies bekend as malakoff, in die vorm van koepelvormige diepgebraaide kaas. Stywe kaas, soos gruyere, word op die brood gestapel wat 'n koepelvorm vorm en dan gebraai.
Die Nederlanders maak 'n gebakte kaas snack gebak met die naam kaassoufflé. Kaassoufflé beteken "kaas souffle". Die kaas word tussen die deegblaaie geplaas en dan gebraai.
Tsjeggies maak smažený sýr ("gebraaide kaas"), wat baie ooreenstem met mozzarella in carrozza. Dik skywe Edam of Emmental word in beslag bedek en dan gebraai of gebraai.
Mozzarella in Carrozza (gebraaide mozzarella -toebroodjies) is 'n tradisionele voorbereiding met mozzarella -kaas uit Campania en Lazio (soos Aartappel Gateau en Gnocchi alla Sorrentina). Dit is gebore as 'n gereg wat die oorblywende mozzarella -kaas herstel.
Dit bestaan ​​uit gesnyde brood gevul met mozzarellakaas. Die brood word in driehoeke of reghoeke gesny, in die eier gesit en dan gebraai, 'n ware plesier.
Mozzarella in Carrozza is 'n eenvoudige en vinnige voorgereg. Gebaseer op goedkoop bestanddele, is dit 'n heerlike gereg, ook uitstekend as 'n geurige vingerete vir enige geleentheid.
Sy kaasvulsel en die knapperige en goue brood maak dit een van die mees boeiende variante om mozzarella na die tafel te bring, die embleem van Italië ter wêreld. Gevul met uitgerekte kaas en lekker sal hierdie gereg jou wen met sy ontwapenende eenvoud en goedheid.
Mozzarella in Carrozza is die perfekte kombinasie van knapperig en taai
Toe ek grootgeword het, het ek altyd geweet dat die kos wat my ma na skool vir my voorberei het, 'n bietjie anders was as wat my vriende geëet het. As Italiaanse immigrant uit Calabrië het sy haar kulinêre erfenis hier in die VSA lewend gehou deur die geregte te herontwerp wat sy grootgemaak het en saam met haar gesin geniet het. Maar as kind het ek nog nie hierdie tradisionele Italiaanse geregte waardeer nie, maar eerder verlang na die kos wat ek in advertensies gesien het en by vriende se huise geproe het.
Op ware moedermodus sou sy toegee, maar nie heeltemal nie, wat daartoe gelei het dat sy alles wat sy voorberei het, 'Italianiseer'. Hierdie toegewing is hoe ek Mozzarella in Carrozza leer ken en liefhet.
Nadat ek gevra het vir 'n eenvoudige gegrilde kaas - twee stukke witbrood, Amerikaanse kaas en 'n vinnig bruinbruin pannetjie in 'n pan met botter - het ek iets anders gekry.
Mozzarella in carrozza is die Italianers wat die naaste aan geroosterde kaas het: 'n gesmelte mozzarella-sentrum tussen twee stukke broodkrummels, gebraaide snye brood. Bedien met 'n bietjie marinara, en jy het die uiteindelike Italiaanse lekkernye wat 'n drang na hartige, taai, pittige smaak bevredig, terwyl dit ook 'n fantastiese crunch -faktor lewer.
Wie moet ons dan bedank vir hierdie mozzarella -meesterstuk? Die oorsprong van hierdie toebroodjie is lank gedebatteer, aangesien dit oral in Italië bedien kan word, van Calabrië tot Napels en Venesië, waar dit prosciutto en ansjovis byvoeg. Elkeen sit sy eie draai daarop, maar die grondslag bly dieselfde. Die naam self het ook 'n interessante agtergrond. Carrozza beteken koets in Italiaans. Sommige meen dat die toebroodjie sy naam gekry het omdat dit lyk soos die koets waarmee melk van die plase na die stede vervoer is (maar ek kan my dit nie goed voorstel nie). Ander dring daarop aan dat die lang ringe kaas wat uit die brood trek terwyl jy dit eet, baie soos die teuels van perdekarre lyk. Ongeag watter storie u aangetrek het, die toebroodjie het die toets van die tyd deurstaan, en bly 'n belangrike rol in die Italiaanse kombuise vanweë die eenvoudige bestanddele en maklike voorbereiding. Om nie te praat nie, dit smaak heerlik!
Om mee te begin, begin met 'n paar snye dik Italiaanse brood (dagoud is die beste). Maak vol met mozzarella. Vars mozzarella is tradisioneel, maar ek is mal oor lae-vog-gesnipperde mozzarella. Beide werk uitstekend en sal lei tot 'n oooy-gooey kaas-trek-oomblik. As u kies vir vars mozzarella, sny ongeveer drie ½ duim dik skywe en droog met 'n papierhanddoek. U wil soveel as moontlik vog verwyder. Vir die gekerfde variëteit, pak ongeveer ¾ koppie in. Druk die brood af om die kaas daarin te verseël. Smeer dan die saamgestelde broodjie liggies daarin meel, dompel vinnig albei kante in geklitste eier, en vir die uiteindelike crunch -faktor, bedek dit gekruide Italiaanse broodkrummels.
Verhit 'n pan met 'n lekker glasie neutrale olie, ongeveer 'n half duim diep, en gooi u toebroodjie versigtig in en sorg dat die onderste stuk ondergedompel is. Jy soek 'n vlak braai. Nadat 'n goudbruin kors gevorm het en die mozzel begin smelt, draai dit om en maak dit aan die ander kant klaar. Dreineer op 'n papierhanddoek en besprinkel met sout. As jy wil voel dat jy 'n jumbo -mozzarella -stokkie eet, gooi dit in jou gunsteling marinara (asb. Opgewarm). Persoonlik hou ek van myne baie knapperig, so ek slaan die sous oor, maar jy doen dit.
Die volgende keer dat u 'n warm, kaasagtige toebroodjie wil hê, haal 'n paar ekstra bestanddele uit die rak vir hierdie Italiaanse weergawe in plaas daarvan om na Amerikaanse of cheddar te gaan. Dit kan 'n paar ekstra stappe wees, maar u word mooi beloon met 'n goue, knapperige opgradering. Gooi 'n rits rucola -slaai in, en u lekker middagete het net 'n eenvoudige aandete geword.
Tequeño of dedito de queso of dedito, is 'n Venezolaanse voorgereg gemaak met stokke harde wit kaas (queso blanco) omring deur 'n repie deeg en dan gebraai.
Wat is tequeños?
Tequeños, vingertjies, kaasvingers, kaasstokkies of kaas rolle, is een van die bekendste voorgeregte van die Venezolaanse kombuis oor die hele wêreld.
Tradisioneel uit die Midde -Ooste (waar dit met fetakaas gemaak is), is tequeños ook baie gewild in Australië, Turkye en Colombia. Hierdie kaasstokkies met gebakte deeg word gekenmerk deur hul eenvoud en veelsydigheid, aangesien dit op enige oomblik gedurende die dag geëet kan word.
Tequeños kan alleen of saam met verskeie dips en souse bedien word. Die gewildste is ketchup, ayran (Arabiese sous gebaseer op suurroom), pienk sous, tartaarsous, warm sous en guasacaca.
In Venezuela word tequeños gemaak met queso llanero (of queso de mano, handkaas), wat die mees aanvaarde weergawe in die land is. Daar word ook 'n groter grootte variasie genoem tequeñón.
Daar is egter 'n paar variasies wat daagliks gewilder word en verskillende vullings bevat: tequeños gevul met ham, kaas en ham, ricotta en spinasie, gouda -kaas, Weense wors, sjokolade en selfs met seekos (tipies surimi -stokkies).
Wat die streeksweergawes betref, is daar twee hoofresepte: tequeyoyos, tipies uit die streek Zulia, gemaak met volwasse weegbree en kaas, en tequeños de jojoto, uit die Carabobo -streek, gemaak met sagte koringdeeg.
Wat is die oorsprong van tequeño?
Daar is baie teorieë oor die oorsprong van kaasvingers in Venezuela. In hierdie lang lys is die volgende die mees geloofwaardige weergawes oor die oorsprong van hierdie voorgereg.
Die eerste, en die sterkste, is geleë in die Venezolaanse stad Los Teques en het twee moontlike verhale. Een van die teorieë beweer dat tequeños omstreeks 1920 by die familiehuis van Báez verskyn het, 'n skepping van die ouer suster. Haar naam was Josefina Hernández de Oviedo en sy was 15 jaar oud.
Eers het hulle die naam kaasrolletjies gekry, en omdat hulle so gewild was, het hulle selfs beroemd geword in Caracas, La Victoria en Las Tejerías. Die aanvaardingsvlak was so hoog dat mense uit daardie stede daagliks gevra het: "Waar is die tequeños?" of uitgeroep: "Tequeños is hier!", in beide gevalle verwys dit na die verspreiders wat uit Los Teques aangekom het. Uiteindelik het die naam verander na die werklike resep.
Die ander variasie in dieselfde stad dui daarop dat dit eintlik die kok van 'n welgestelde gesin uit Caracas was wat hierdie voorbereiding uitgevind het. Die gesin het 'n somerhuis in Los Teques gehad en hulle het hul kok gevra om verskillende resepte te maak.
Die tweede teorie oor hul oorsprong is in die stad Villa del Rosario, in die streek Zulia. Daar word geglo dat dit 'n Italiaanse man was met die naam Franco, wat per ongeluk hierdie heerlike voorbereiding ontdek het.
Uiteindelik is die derde teorie (en miskien die minder waarskynlike) in die stad Caracas. Hierdie een verklaar dat 'n man met 'n verdagte gesindheid in die buurt El Teque gevind is. Toe hy gevra is wat hy doen, het hy verseker:kaaskoeke in 'n banketwinkel koop ". Die koeke verander toe in die bekende tequeños.
Variasies regoor die wêreld
Selfs as Venezuela die land is wat tequeños regoor die wêreld bekend gemaak het, is daar ook 'n paar soortgelyke weergawes in ander lande.
In Colombia word tequeños genoem palito de queso (kaasstokkie) of kaasvinger. Soms, dulce de guayaba (koejawelpasta) word bygevoeg en dit word toegedraai in 'n gebakte blaardeeg.
In die Midde -Ooste, waar hulle vermoedelik baie jare tevore ontstaan ​​het, kry hulle die naam van raqqat jibneh. Hulle word gemaak met fetakaas, wat 'n smaak en tekstuur het wat baie ooreenstem met queso llanero.
In Turkye word hulle genoem sigara böreği (letterlik vertaal as "borek -sigaret") en is soms gevul met fetakaas, aartappels, pietersielie en selfs maalvleis. Dit word gewoonlik saam met Ariese bedien. In 2011 is hul naam verander na kalem böreği om verwysings na sigarette te vermy.
Uiteindelik kan tequeños gevul met chorizo ​​in Spaanse supermarkte gevind word vanweë die hoë Venezolaanse immigrasie wat hierdie land deur die jare ontvang het.
12 snye wit toebroodjiebrood
20 onse (ongeveer 24 dun skywe) volmelk 'mozzarella di buffala'
4 eetlepels kappertjies met sout, afgespoel
2 klein sjalotjies
4 eetlepels fyngekapte pietersielie
Ongeveer 2 koppies olyfolie vir braai
Om die beslag te maak, klits die eierwitte tot sagte punte vorm. Meng eierwitte, eiergele en meel in 'n groot mengbak. Maak los met water tot 'n dun beslag, u benodig ongeveer 1 koppie. Reserwe beslag.
Meng in 'n voedselverwerker die kappertjies, ansjovis, sjaloties, knoffel, suurlemoen, botter en pietersielie. Puree tot 'n pasta.
Smeer die bottermengsel oor 6 stukke van die brood. Druk die mozzarellaskywe droog en verdeel dit bo -oor die bottermengsel.
Geur met sout en peper, en bedek met die res van die broodskywe.
Verhit olyfolie in 'n groot pannetjie oor medium hoë hitte (jy wil dit ongeveer 'n half duim diep in jou pan hê). Doop die toebroodjies een vir een in die beslag. Braai in die olyfolie tot goudbruin en bros, sowat 4 minute aan elke kant. Dreineer op papierhanddoeke en sit warm voor met suurlemoenskyfies.
Berei die eerste 'wa' voor deur eenvoudig die helfte van die mozzarella (en 'n sny parmasham, indien gebruik) tussen 2 snye brood (sonder botter) te plaas.
Herhaal dan met die res van die brood en kaas (en ham). Klits die eiers liggies saam met die melk en gooi die mengsel in 'n vlak bak (om dit makliker te maak). Smeer die gekruide meel op 'n groot bord - en nou is u gereed.
Giet ongeveer 2,5 cm (1 duim) olie in 'n breë kastrol of diep braaipan en verhit dit tot die punt waar 'n blokkie brood binne 1 minuut goudbruin word. Bedek dan elke kant van elke toebroodjie met gekruide meel en sny elk van die toebroodjies in 4 kwarte. Doop elke kwart in die geklitste eier en melk om die mengsel aan beide kante op te vang. Skuif nou die kwarte versigtig in die warm olie. Dit sal waarskynlik bo -op die olie dryf, so kook dit 30 sekondes aan die een kant en draai dit dan om vir nog 30 sekondes aan die ander kant.
As die laag mooi goudbruin is, is dit gereed. Dreineer dit op kombuispapier of verfrommelde vetpapier, strooi sout oor en sit voor.
Ek het dit gehad terwyl ek twee jaar in Italië gebly het, en dit was ongelooflik! Die belangrikste ding is om vars basiliekruid en buffelmozzarella te eet. Dit maak die verskil.
1/4 koppie songedroogde tamaties
6 snye vars buffelmozzarella
12 groot basiliekruidblare
S & amp; P.
1/4 koppie songedroogde tamatie -inkopielys
12 snye wit broodlyslys
6 snye vars Buffalo mozzarella -inkopielys
12 groot basiliekruidblare -inkopielys
S & amp P inkopielys
4 e meellyslys
2 eiers, geklopte inkopielys
3 eetlepels olyfolie inkopielys
Bring 'n klein potjie water tot kookpunt.
Giet kookwater oor tamaties sodat dit vir 'n paar minute prut.
Terwyl tamaties week, gebruik 'n groot ronde koekiedrukker (of 'n klein drinkglas) om sirkels uit die middel van elke sny brood te sny.
Op 6 van die broodsirkels, plaas 2 basiliekruidblare en een sny mozzarella.
Verwyder tamaties uit water en droog dit op papierhanddoeke.
As dit nie so is nie, sny dit 'n bietjie.
Lê ewe veel tamatie op elke toebroodjie.
Besprinkel met S & P.
Bedek elke toebroodjie met die oorblywende brood.
Verhit die pan oor medium hoë hitte met 2-3 eetlepels olyfolie.
Vul een bak met meel en nog een met geklitste eiers.
Bestrooi elke toebroodjie met meel.
Doop in eierwas.
Plaas versigtig in verhitte pan.
Kook tot goudbruin en kaas gesmelt is. Ongeveer 3 minute per kant.
Sny elke toebroodjie in twee en bedien.
Ek stem saam met jou, vars basiliekruid en regte Italiaanse buffelmozzarella maak 'n verskil.
Wat 'n goeie resep!
vyf vurke van my af
Lê 3 snye brood op 'n snyplank of werkplek. Verdeel mozzarellaskywe op die brood. Bedek elkeen met nog 'n sny, en knyp of knyp die rande van die twee snye saam om 'n sakkie om die kaas te vorm. Jy moet drie toebroodjies hê.
Gooi beide kante van elke toebroodjie in die melk, dan in die meel, en uiteindelik in die eier. Verhit intussen 1/2 eetlepel botter en 1/2 eetlepel olie in 'n medium braaipan oor medium hitte. As botter begin sis, plaas een toebroodjie in die pan. (As u pan groot genoeg is om twee gelyktydig te hou, voeg twee keer botter en olie by en plaas 'n tweede toebroodjie in die pan.)
Kyk na die toebroodjie na 2 minute. As dit goudbruin is, draai dit om en kook die ander kant nog 2-3 minute tot goudbruin. Herhaal met die res van die toebroodjies.
Uitgespreek: KHAH-nuh-kah, ook ha-new-KAH, 'n fees van agt dae ter herdenking van die oorwinning van Makkabeërs en#8217 oor die Grieke en die heropbouing van die tempel. Val in die Hebreeuse maand Kislev, wat gewoonlik ooreenstem met Desember.
MOZZARELLA IN CARROZZA, 'N TRADISIONELE ITALIESE RESEP VAN NAPOLI
Vandag het dit baie gewild geword om vermorsing te vermy. U kan honderde resepte aanlyn vind wat u opsies bied om oorskiet te gebruik. Dit is egter iets wat vorige geslagte reeds gedoen het. Een briljante voorbeeld is mozzarella in carrozza, 'n tipies Italiaanse gereg uit die streek Campania.
Hierdie 'arm' gereg is op 'n stadium in die vroeë 19de eeu geskep. Die hoofdoel was om te verhoed dat u bestanddele wat nie vars was nie, soos harde brood of mozzarella van die vorige dag, weggooi.
Daar is verskeie teorieë wat die naam van hierdie gereg probeer verduidelik, wat ons danksy straatkos herontdek het. Die geloofwaardigste van hierdie teorieë dui daarop dat die gevolg, 'n mozzarella wat tussen twee snye brood geplaas is, soos 'n wa lyk. Wat ons wel weet, is dat die mozzarella in carrozza 'n tradisionele gereg is, dat dit voedsaam en absoluut heerlik is. Dit is ook ongelooflik eenvoudig om voor te berei. Hou veral van 'n spesifieke eiersel, genaamd Coren, wat u in Gadis -supermarkte kan kry.
BESTANDDELE vir4 mense
Braai olywe of sonneblomolie
Wikkel papierhanddoeke om die mozzarellas, absorbeer oortollige vloeistof en sny dit dan in skywe van 1 cm. Sny met 'n klein glas sirkels brood en plaas die mozzarella bo -op sodat dit die hele sirkel bedek, maar sonder om uit te steek. Bedek dit met nog 'n sirkel brood en druk saggies sodat dit 'n kompakte eenheid vorm. Plaas nou die meel en die broodkrummels in 'n bord en klits die eiers in 'n bak.
Verhit die olie in 'n braaipan oor matige hitte. Doop die toebroodjies kort -kort, een vir een, in die meel, doop dan in die geklitste eiers en laastens in die broodkrummels.