Bourbon en Moonshiners - GESKIEDENIS - Inligting - 2022
Bourbon en Moonshiners
Hierdie videogreep van "Hands on History" kyk na die produksie en geskiedenis van die bourbon in Kentucky. Kyk hoe dit bourbon volg uit die beroemde Kentucky Bourbon van die Beam -familie wat in 1795 geskep is, tot die onwettige moonshiners en agterplante van die verbodstydperk.
Bourbon maak geskiedenis – The News-Enterprise
Meester -distilleerder Brent Goodin het 'n nuwe era vir Hardin County ingelui, 'n plek in die staat se historiese bourbon -onderneming.
Goodin se familie is sedert die 1700's in die streek, spesifiek in die provinsies Hardin, LaRue en Nelson.
Toe die Goodin -gesin hulle in New Haven vestig, het hulle 'n fort langs die Rolling Forkrivier gestig en alkohol daar gedistilleer, het hy gesê.
Drank, het hy gesê, word dikwels in die grensdae as munt gebruik om dinge te ruil.
Sedertdien het die gesin boerdery en ander ondernemings aangegaan totdat sy ouma wat saam met sy ooms by distilleerderye begin werk het. Sy het 40 jaar in distilleerderye gewerk, het hy gesê.
Die gesin het moontlik nie altyd drank gemaak nie, maar was soms aktief in aspekte van die distillasiebedryf voordat Goodin aansoek gedoen het om sy federale permit om 'n vaartuigdistilleerder te word.
Goodin was 15 jaar lank by die beplanningskommissie van Hardin County en het hierdie soort ontwikkeling in ander provinsies gesien. Hy het gesê hy dink Hardin County moet deel wees van een van die staat se mees herkenbare bedrywe.
Voorheen was Goodin 27 jaar lank 'n plaaslike sakeman. Hy het 'n stuk eiendom langs Battle Training Road gehad wat hy gedink het perfek sou wees om bourbon te distilleer. Dit het 'n natuurlike waterbron op die eiendom wat oor sagte kalksteen vloei.
Sy onderneming, Boundary Oak Distillery, is vernoem na die boom naby die water.
Hy het sy vak geleer deur te leer by professionele distilleerders wat hy die beste in Kentucky noem.
'Ons woon op 'n plek met baie kennis oor die distillering van bourbon,' het hy gesê. 'Dit is 'n wonderlike onderneming om deel van te wees.'
Van die werk is probeer en fout, het hy gesê. Dit is om te leer wat jy doen en nie wil doen nie.
Volgens hom is die produksie van die produk nie regtig 'n opwindende onderneming nie. U spandeer baie tyd daaraan om te wag dat dit drup en op die stilte wag, het hy gesê, en bygevoeg dat dit die rede is waarom maanskyners geleer het om die banjo te speel om die tyd te vul terwyl hulle wag.
Omdat dit een van die kenmerkende bedrywe van Kentucky is, wil hy hê dat Hardin County in die geskiedenis erken moet word.
'Ek is so opgewonde om dit hier te kan bring en toe te laat dat Hardin County deel hiervan is,' het hy gesê.
Hy het die steun van die provinsie gevoel. As u iemand is wat drink of nie, weet almal watter impak Kentucky -bourbon wêreldwyd het, het hy gesê.
Goodin hoop dat die Kentucky Bourbon Trail binnekort in Hardin County stop. Hy het gesê dat hierdie gebied baie kan bied aan toeriste wat dit besoek.
Ambachtelike distilleerders is beperk tot die vervaardiging van 1 000 vate per jaar, het hy gesê.
'Ons wil die beste 1000 vate bourbon maak wat ooit in Kentucky gemaak is,' het hy gesê.
Hy dink dat die water en korrels van Hardin County wat plaaslik verbou word, dit sal help. Deur die gebruik van plaaslike hulpbronne maak Boundary Oak 'n produk van Hardin County, het hy gesê.
Kenny Tabb ken Goodin sedert hy 'n leerling aan die East Hardin High School was.
'Hy was destyds uitstekend en het 'n indruk op my gemaak,' het Tabb gesê. 'Ek het hom deur die jare bygehou en opgemerk dat hy 'n visioenêr is met vaardighede in openbare betrekkinge.'
Met al die onlangse roem van Goodin, het Tabb gesê dat hy steeds 'n 'aardse goeie ou' is.
Becca Owsley kan bereik word by 270-505-1741 of [email protected]
Leer kennis maak met Brent Goodin
Gunsteling televisieprogram: "Die Colbert -verslag"
Gunsteling boek: "Die grootste generasie"
Familie: Vrou, Melody en drie kinders
Troeteldier: 'N Jack Russel terriër met die naam Sadie
In die vroeë deel van die 19de eeu is aksynswette op die produksie van sterk drank in die Britse eilande geplaas. Dit het daartoe gelei dat distilleerders onwettige bedrywighede geskep het wat snags onder die dekmantel van die duisternis geproduseer het. Die term "maanskyn" het algemeen geword vanweë die Britse woord "moonshining", wat verwys na enige werk wat laat in die nag uitgevoer word.
Maanskyn het algemeen geword in die Verenigde State rondom die tyd van die burgeroorlog toe die regering nie-geregistreerde foto's verbied het. Onwettige operateurs het ook onder die dekmantel van die duisternis gewerk, wat sogenaamde moonshiners genoem word.
Die aantal maanskynbedrywighede het dramaties toegeneem gedurende die verbodstydperk in die Verenigde State (1920-1933), wat die produksie van alkohol heeltemal verbied het.
Die tradisie van maanskyn duur vandag voort, met baie distilleerderye in die agterplaas wat dit uitvoer om belasting of as 'n stokperdjie te vermy. Moonshine word dikwels geassosieer met dele van Kentucky en Appalachia, waar dit uiters algemeen geword het.
Waarom word moonshiners dan nie gearresteer nie?
Wat enige amptelike polisieverslae of nuusberigte betref, is daar geen bewys dat Digger ooit in verband met maanskyn in hegtenis geneem is nie. Omdat die produksie van die maanskyn diep in die Appalachiese woud plaasvind en#x2014 en Discovery airs Maanskappers maande daarna is dit onmoontlik vir wetstoepassers om te onderskei of hulle onwettige drank wil distilleer. (En ek bedoel, die polisie is in elk geval tipies besig met meer dringende kwessies.)
Oorsprong in immigrasie
In die jare net voor die rewolusie het 'n massiewe toestroming van Skotsk-Ierse migrante van die Noord-Ierse provinsies na die Engelse kolonies in Noord-Amerika verhuis. Hulle was nie die enigste immigrante nie, aangesien die Duitsers ook in groot getalle op pad was, maar daar was absoluut verskille tussen die groepe. Oor die destydse migrante het hulle gesê: 'As die Engelse in die nuwe wêreld sou aankom, was die eerste ding om 'n kerk te bou, die Duitsers 'n skuur, maar die Skotse Iere 'n whisky steeds."
Vir koloniale Amerikaners was Skots-Iers nie veel beter as om gewoon Iers te wees nie. Ja, dit is goed dat hulle protestant was, maar dit het nie te ver gegaan om hulle as 'n groep te verlos nie. Gevestigde koloniste was, om dit lig te stel, huiwerig om dit by hulle te hê. As gevolg hiervan vestig die Skotte hulle aan die rand van die Engelse kolonies in die isolasie van die Appalachiese berge. Hulle het hul lewens herbou en hul Skotse wending oor die ou Ulster -kultuur voortgesit. Gelukkig vir ons, het hierdie kultuur 'n byna hondsdol liefde vir drank ingesluit en die distillerende kundigheid om hierdie liefde te bevestig.
Hulle lewens in die Appalachiërs was meestal gebaseer op bestaansboerdery en die geld wat hulle nodig gehad het, het hulle óf gekry om hul geeste te verkoop. Of hulle het die middelman heeltemal uitgesny en whisky hul geldeenheid gemaak. Omdat hulle in isolasie geleef het en meestal aangevuur is deur tuisgemaakte whisky en emosionele onstabiliteit, het hulle 'n reputasie gekry as drinkers en bakleiers, wat baie handig sou wees kort nadat hulle in die kolonies aangekom het.
Dit moet lank neem om te vergeet dat u die Engelse haat, want tydens die rewolusie het die afstammelinge van die vroeë immigrante hard op die indringende leër afgekom. Hulle het een van die vroegste oorwinnings van die oorlog geëis en honderde Britse troepe, waaronder 'n generaal, doodgemaak en groot lof van Washington self gewen. Hulle was 'n belangrike mag in 'n oorlog wat vroeg reeds aansienlike magte ontbreek het.
Hulle sou 'n beduidende mag bly in die beginjare van die konstitusionele Verenigde State en op ware Skotse Ierse wyse redelike groot probleme vir die jong regering veroorsaak.
Moonshine and its 'Kin' Now Part of South Carolina Tourism Scene
Suid -Carolina maanskyn is 'n waardevolle tradisie van die berge tot by die see.
Moonshine is nog altyd in Suid-Carolina vervaardig, maar eers in 2009 kan stilte uit die agterplaas kom en in die voorpunt van 'n nuwe en langverwagte nywerheids- en toeriste-aantreklikheid kom. Dit was toe die wetgewers in Suid -Carolina eenparig die mikrodistilleriewet van die staat goedgekeur het, wat 'n nuwe tydperk van distilleerders bekendstel wat gesinsresepte, tradisionele bestanddele en plaaslike geure kombineer om 'n nuwe generasie spiritualieë uit Suid -Carolina te skep.
Teen 2011 het The New York Times berig oor Greenville se Dark Corner Distillery, waarvan die operasie "volgens Reuters was. Die eerste keer dat maanskyn wettig in die staat geproduseer sal word."
Sedert die wet in werking getree het, het bykans twee dosyn klein distilleerbedrywighede regoor die staat tot stand gekom, wat geeste produseer wat hul wortels spoor na mense uit die agtertuin wat vinnige motors met onwettige, plaaslik vervaardigde alkohol langs agterpaaie gery het, alles om kliënte se blus te blus dors.
Tans produseer hierdie distilleerderye 'n verskeidenheid produkte, van bourbon, vodka, gin, rum en ander tradisionele spiritualieë tot 'n moderne weergawe van maanskyn op basis van 'mielies'. Net soos sy neef, handwerkbrouery, groei die distilleerderybedryf van Suid -Carolina namate die plaaslike bevolking en besoekers nuwe maniere ontdek om 'n skemerkelkie te geniet.
Hier is 'n blik op die mikro -distilleerderye van Suid -Carolina en die geeste wat hulle aanbied.
Distillering is heel waarskynlik aan die einde van die 18de eeu na die huidige Kentucky gebring deur Skotte, Skotte-Iere en ander setlaars (insluitend Engels, Iers, Wallies, Duits en Frans) wat ernstig in die gebied begin boer het. Die oorsprong van bourbon as 'n duidelike vorm van whisky is nie goed gedokumenteer nie. Daar is baie teenstrydige legendes en aansprake, sommige meer geloofwaardig as ander.
Byvoorbeeld, die uitvinding van bourbon word dikwels toegeskryf aan Elijah Craig, 'n Baptiste -predikant en distilleerder wat toegeskryf word aan baie Kentucky -eerstes (bv. Vulmeul, papierfabriek, touwandeling), wat na bewering die eerste was wat die produk in verkoolde eikehout verouder het. vate, 'n proses wat bourbon sy bruinerige kleur en kenmerkende smaak gee.  In Bourbon County, oorkant die graafskaplyn van Craig se distilleerdery in die destydse Fayette County, word 'n vroeë distilleerder met die naam Jacob Spears die eer toegeskryf dat hy die eerste as sy produk as Bourbon -whisky was.
Alhoewel dit steeds gewild en gereeld herhaal word, is die Craig -legende apokrief. Net so is die Spears -verhaal 'n plaaslike gunsteling, maar word selde buite die land herhaal. Daar was waarskynlik geen enkele 'uitvinder' van bourbon nie, wat in die laat 19de eeu tot sy huidige vorm ontwikkel het. In wese kan enige graansoort gebruik word om whisky te maak, en die gebruik om whisky te verouder en die vate vir 'n beter geur te verkoel, was eeue lank in Europa bekend.  Die laat datum van die etimologie van die Bourbon County het daartoe gelei dat die historikus van Louisville, Michael Veach, die egtheid daarvan betwis het. Hy stel voor dat die whisky vernoem is na Bourbonstraat in New Orleans, 'n belangrike hawe waar versendings van Kentucky -whisky goed verkoop is as 'n goedkoper alternatief vir Franse konjak. 
'N Ander voorgestelde oorsprong van die naam is die verband met die geografiese gebied, bekend as Ou Bourbon, bestaande uit die oorspronklike Bourbon County in Virginia wat in 1785 georganiseer is. Hierdie streek het 'n groot deel van die huidige oostelike Kentucky ingesluit, waaronder 34 van die moderne graafskappe.  Dit bevat die huidige Bourbon County in Kentucky, wat 'n graafskap geword het toe Kentucky in 1792 van Virginia as 'n nuwe staat geskei is.   
Toe Amerikaanse pioniers na die Amerikaanse rewolusie wes van die Allegheny -gebergte gestoot het, het die eerste provinsies wat hulle gestig het, groot gebiede beslaan. Een van hierdie oorspronklike, groot graafskappe was Bourbon, wat in 1785 gestig is en vernoem is na die Franse koninklike familie. Terwyl hierdie uitgestrekte land vroeg in die 19de eeu in baie kleiner gebiede ingekerf is, het baie mense die streek steeds gebel Ou Bourbon. Binne geleë Ou Bourbon was die belangrikste hawe aan die Ohio -rivier, Maysville, Kentucky, waaruit whisky en ander produkte gestuur is. 'Ou Bourbon' is op die vate gestensiliseer om die oorsprong daarvan aan te dui. Ou Bourbon whisky was anders omdat dit die eerste mielie -whisky was wat die meeste mense ooit geproe het. Betyds, bourbon het die naam geword vir enige mielie-gebaseerde whisky. 
Alhoewel baie distilleerderye histories in Bourbon County bedryf is, was daar geen distilleerderye daar tussen 1919, toe die verbod in Kentucky begin het en laat 2014, toe 'n klein distilleerdery oopgemaak het - 'n tydperk van 95 jaar.   Verbod was verwoestend vir die bourbonbedryf. Met die bekragtiging van die 18de wysiging in 1919 was alle distilleerderye genoodsaak om op te hou werk, hoewel 'n paar toestemmings toegestaan ​​is om bestaande voorraad medisinale whisky te bottel. Later is 'n paar toegelaat om hul produksie te hervat toe die voorraad opraak. Onder distilleerderye wat toestemming verleen is om medisinale whisky te produseer of te bottel, is Brown-Forman, Frankfort Distillery, James Thompson en Brothers, American Medical Spirits, die Schenley Distillery (hedendaagse Buffalo Trace Distillery) en die A. Ph. Stitzel Distillery. 
'N Verfyning wat dikwels twyfelagtig  aan James C. Crow toegeskryf word, is die suurlemoenproses, wat elke nuwe fermentasie met 'n mate van uitgebrande mash toedien. Gebraaide mash staan ​​ook bekend as gebruikte bier, distilleerders se gebruikte graan, stilte en stroop- of voermos, so genoem omdat dit as veevoer gebruik word. Die suur wat by die suurpuree gebruik word, beheer die groei van bakterieë wat die whisky kan beskadig en skep 'n behoorlike pH -balans sodat die gis kan werk.
'N Gelyktydige resolusie wat deur die Amerikaanse kongres in 1964 aangeneem is, verklaar dat bourbon 'n' kenmerkende produk van die Verenigde State 'is en' die toepaslike agentskappe van die Amerikaanse regering 'vra. whiskey aangewys as 'Bourbon Whiskey'. "   Federale regulasie definieer nou bourbon -whisky om slegs bourbon wat in die Verenigde State geproduseer word, in te sluit. 
In onlangse jare het die bourbon- en Tennessee -whisky, wat soms as 'n ander soort spiritus beskou word, maar oor die algemeen aan die wetlike vereistes voldoen om bourbon genoem te word, 'n aansienlike toename in gewildheid geniet. Die nywerheidsgroep Distilled Spirits Council van die Verenigde State (DISCUS) volg die verkoop van bourbon en Tennessee whisky saam. 
Volgens DISCUS het die volume 9-liter-bokse whisky gedurende 2009–2014 met 28,5% toegeneem.  Bourbon en whisky aan die hoër kant het die grootste groei beleef.  Die bruto inkomste van verskaffers (insluitend federale aksynsbelasting) vir Amerikaanse bourbon- en Tennessee-whisky het met 46,7% toegeneem gedurende die periode 2009–2014, met die grootste groei uit hoogstaande produkte.  In 2014 is meer as 19 miljoen gevalle van bourbon en Tennessee-whisky van negeliter in die VSA verkoop, wat byna $ 2,7 miljard aan groothandelinkomste in distilleerdery genereer het.  Amerikaanse uitvoer van bourbon -whisky het vir die eerste keer in 2013 $ 1 miljard oorskry, wat die opkoms van 'n "goue era van Kentucky -bourbon" tot gevolg gehad het en verdere groei voorspel het.  In 2014 is daar beraam dat die uitvoer van Amerikaanse bourbon -whisky $ 1 miljard oorskry, wat die meerderheid van die VSA se totaal van $ 1,6 miljard in die uitvoer van sterk drank uitmaak.  Die belangrikste uitvoermarkte vir Amerikaanse spiritualieë is in dalende volgorde: Kanada, die Verenigde Koninkryk, Duitsland, Australië en Frankryk.  Die grootste persentasie stygings in Amerikaanse uitvoer was in dalende volgorde: Brasilië, die Dominikaanse Republiek, Bahamas, Israel en die Verenigde Arabiese Emirate.  Belangrike elemente van groei in die markte wat die grootste stygings toon, was wetswysigings, handelsooreenkomste en verlaging van tariewe, sowel as 'n groter verbruikersvraag na sterk drank in die kategorie. 
Die wettige definisie van Bourbon wissel ietwat van land tot land, maar baie handelsooreenkomste vereis dat die naam "bourbon" gereserveer moet word vir produkte wat in die Verenigde State gemaak word. Die Amerikaanse regulasies vir etikettering en advertering van bourbon is slegs van toepassing op produkte wat vir verbruik in die Verenigde State gemaak word; dit is nie van toepassing op gedistilleerde spiritualieë wat vir uitvoer gemaak word nie.  Volgens die Kanadese wet moet produkte met die bourbon -etiket in die Verenigde State gemaak word en moet voldoen aan die vereistes wat in die Verenigde State geld. Maar in ander lande as die Verenigde State en Kanada, mag produkte wat bourbon gemerk is, nie aan dieselfde standaarde voldoen nie. Byvoorbeeld, in die Europese Unie hoef produkte wat as bourbon gemerk is, nie aan al die regulasies wat in die Verenigde State van toepassing is, te voldoen nie, hoewel dit steeds in die VSA gemaak moet word
Die federale identiteitsstandaarde vir gedistilleerde geeste, gekodifiseer onder 27 CFR §5.22 (b) (1) (i), lui dat bourbon gemaak vir Amerikaanse verbruik  moet wees:
Geproduseer in die Verenigde State en gebiede (Puerto Rico) en die District of Columbia 
Gemaak van 'n graanmengsel wat ten minste 51% koring bevat 
Verouder in nuwe, verkoolde eikehouthouers  tot hoogstens 160 (Amerikaanse) bewys (80% alkohol in volume) 
In die houer gebring vir veroudering teen hoogstens 125 bewys (62,5% alkohol in volume) 
Gebottel (soos ander whiskys) teen 80 bewys of meer (40% alkohol in volume) 
Bourbon het geen minimum gespesifiseerde duur vir sy verouderingstydperk nie.  Produkte wat tot drie maande verouder word, word as bourbon verkoop.  Die uitsondering is straight bourbon, wat 'n minimum verouderingsvereiste van twee jaar het. Boonop moet 'n bourbon van minder as vier jaar 'n ouderdomsverklaring op die etiket bevat.  
Bourbon wat aan bogenoemde vereistes voldoen, is minstens twee jaar verouder en het geen bygevoegde kleurstof, geurmiddels of ander sterk drank nie, maar kan ook nie genoem word nie - reguit bourbon. 
Bourbon wat gemerk is as reguit wat onder die ouderdom van vier jaar oud is, moet gemerk word met die duur van die veroudering. 
Bourbon met 'n ouderdom wat op die etiket aangedui word, moet gemerk word met die ouderdom van die jongste whisky in die bottel (nie die ouderdom van enige bygevoegde neutrale korrelspirits in 'n bourbon wat gemerk is as gemeng nie, aangesien neutrale korrels nie in ag geneem word nie whiskey volgens die regulasies en hoef glad nie verouder te word nie). 
Bourbon in bottel is 'n subkategorie van reguit bourbon en moet minstens vier jaar oud word.
Bourbon wat gemerk is vermeng (of as 'n meng) kan bygevoeg kleur, geurmiddels en ander sterk drank bevat, soos neutrale korrels, sonder veroudering, maar ten minste 51% van die produk moet reguit bourbon wees.  
'Bourogbon' is nie 'n wetlik omskrewe term nie, maar beteken gewoonlik 'n bourbon met 20–35% rog.  Bourbonne met hoë koring word beskryf as sagter en gedemp in vergelyking met variëteite met hoë rye. 
Bourbon wat minder as drie jaar oud is, kan in die EU nie wettig as whisky (of whisky) genoem word nie. 
Geografiese oorsprong Redigeer
Op 4 Mei 1964 het die Amerikaanse kongres bourbon -whisky erken deur 'n gelyktydige besluit. Bourbon kan oral in die Verenigde State geproduseer word, waar dit wettig is om sterk drank te distilleer, maar die meeste handelsmerke word in Kentucky vervaardig, waar bourbon -produksie 'n sterk historiese assosiasie het.  Die filtrering van ystervrye water deur die hoë konsentrasies kalksteen wat uniek is vir die gebied, word dikwels deur bourbon-distilleerders in Kentucky aangewys as 'n kenmerkende stap in die proses om bourbon te maak. 
Op 2 Augustus 2007 neem die Amerikaanse senaat 'n resolusie aan wat geborg word deur senator Jim Bunning (R-KY) wat amptelik verklaar het dat September 2007 die nasionale Bourbon Heritage Month is, ter herdenking van die geskiedenis van bourbon whisky.  Die resolusie beweer veral dat die kongres in sy resolusie van 1964 die bourbon tot "America's Native Spirit" verklaar het.  Die resolusie van 1964 bevat egter nie so 'n verklaring nie, dit verklaar dat Bourbon 'n kenmerkende produk is wat met die Verenigde State herken kan word (op 'n soortgelyke manier as wat Scotch as identifiseerbaar met Skotland beskou word).   Die resolusie is in 2008 weer aangeneem. 
Vanaf 2018 word ongeveer 95% van alle bourbon in Kentucky vervaardig, volgens die Kentucky Distillers 'Association. Sedert 2018 was daar 68 whiskydistilleerderye in Kentucky, dit was die afgelope tien jaar 250 % hoër.  Destyds het die staat meer as 8,1 miljoen vate bourbon gehad wat verouder het - 'n getal wat die bevolking van die staat ongeveer 4,3 miljoen oorskry.    
Bardstown, Kentucky, huisves die jaarlikse Bourbon -fees wat elke September gehou word. Dit is deur die Bardstown Tourism Commission  en die organiseerders van Kentucky Bourbon Festival  die 'Bourbon Capital of the World' genoem wat die frase as 'n handelsmerk geregistreer het. The Kentucky Bourbon Trail is die naam van 'n toerismebevorderingsprogram wat deur die Kentucky Distillers 'Association georganiseer word wat daarop gemik is om besoekers na die distilleerderye in Kentucky te lok, veral Four Roses (Lawrenceburg), Heaven Hill (Bardstown), Jim Beam (Clermont), Maker's Mark (Loretto), Town Branch (Lexington), Wild Turkey (Lawrenceburg) en Woodford Reserve (Versailles). 
Tennessee is die tuiste van ander groot bourbon -vervaardigers, hoewel die meeste verkies om hul produk eerder "Tennessee whisky" te noem, waaronder die reus Jack Daniel's. Dit word wettig omskryf in Tennessee House Bill 1084, die Noord -Amerikaanse vryhandelsooreenkoms (NAFTA) en ten minste een ander internasionale handelsooreenkoms as die erkende naam vir 'n reguit bourbon -whisky wat in Tennessee vervaardig word.   Dit is ook nodig om te voldoen aan die wetlike definisie van bourbon onder Kanadese wetgewing. 
Alhoewel sommige whiskyvervaardigers in Tennessee beweer dat 'n vooraf verouderde filtrasie deur stukke esdoornskool, bekend as die Lincoln County-proses en sedert 2013 wettig gemagtig is, [A] die smaak daarvan onderskei van bourbon, vereis die Amerikaanse regulasies wat bourbon definieer dit nie die gebruik daarvan nie of verbied dit. .    
Bourbon was en word ook in ander Amerikaanse state gemaak.    Die grootste bourbon -distilleerder buite Kentucky en Tennessee is MGP van Indiana, wat sy sterk drankprodukte hoofsaaklik verkoop aan bottelmaatskappye wat dit onder ongeveer 50 verskillende handelsname verkoop - in sommige gevalle misleidend bemark as " vervaardig "whisky, ondanks die vervaardiging daarvan in 'n groot groothandelaar se fabriek.  
Om wettiglik as bourbon verkoop te word, benodig die miskasrekening van die whisky 'n minimum van 51% mielies, terwyl die res graan is.  'n Voorgestelde verandering aan Amerikaanse regulasies sal toelaatbare "korrels" uitbrei om sade van pseudocereals amarant, bokwiet en quinoa in te sluit.  'n Mash -rekening wat koring in plaas van rog bevat, produseer 'n koring -bourbon.   Die graan word gemaal en met water gemeng. Gewoonlik word mash van 'n vorige distillasie bygevoeg om konsekwentheid tussen groepe te verseker, wat 'n suurlemoen vorm. Laastens word gis bygevoeg en die mash word gegis. Dit word gedistilleer tot (tipies) tussen 65% en 80% alkohol met behulp van óf 'n tradisionele alembic (of pot still) óf die veel goedkoper deurlopende stiller. Die meeste moderne bourbonne word aanvanklik met 'n kolom stilgemaak en dan herdistilleer in 'n 'verdubbelaar' (alternatiewelik bekend as '' 'n '' of 'terug'), wat eintlik 'n potstok is. 
Die gevolglike helder gees, 'wit hond' genoem, word in nuwe eikehouthouers gebak vir veroudering. In die praktyk is hierdie houers oor die algemeen vate gemaak van Amerikaanse wit eikehout. Die gees kry sy kleur en 'n groot deel van die geur van die gekarameliseerde suikers en vanilliene in die verkoolde hout. Die reguit bourbon moet ten minste twee jaar oud wees, en die gemengde bourbon moet ten minste 51% reguit bourbon bevat op 'n bewys -gallon -basis (dit wil sê, die meeste alkohol in die mengsel moet van reguit bourbon wees).  Die res van die geeste in 'n gemengde bourbon kan neutrale graanspiritus wees wat glad nie verouder word nie. As 'n produk slegs as bourbon -whisky geëtiketteer word as reguit of gemeng, word geen spesifieke minimum verouderingstydperk voorgeskryf nie - slegs dat die produk "gestoor word met nie meer as 62,5% alkohol in volume (125 bewys) in verkoolde nuwe eikehouthouers" .  Bourbone kry meer kleur en geur, hoe langer hulle in hout verouder. Veranderinge in die gees vind ook plaas as gevolg van verdamping en chemiese prosesse soos oksidasie. Bourbonne met 'n laer prys word gewoonlik relatief kort verouder. Selfs vir bourbons met 'n hoër prys, is 'volwassenheid' eerder as 'n spesifieke ouderdomsduur dikwels die doelwit, aangesien bourbons wat verouder word die geur van die bourbon negatief kan beïnvloed (dit kan 'n houtagtige, bitter of ongebalanseerde smaak hê).
Na rypwording word bourbon uit die vat onttrek en word dit tipies gefiltreer en met water verdun. Dit word dan gebottel teen nie minder nie as 80 Amerikaanse bewys (40% abv).  Alhoewel die meeste bourbon -whisky teen 80 Amerikaanse bewys verkoop word, is ander algemene bewyse 86, 90 en 100. Alle bourbon met 'bottled in bond' is 100 bewys. Sommige bottels met 'n hoër bewys word as 'vatbestand' bemark, wat beteken dat hulle nie verdun is nie of slegs liggies verdun is nadat hulle uit die vate verwyder is. Bourbon -whisky mag teen minder as 80 bewys verkoop word, maar moet as 'verdunde bourbon' gemerk word.
Na verwerking bly die vate versadig met tot 38 liter bourbon, alhoewel 2-11 liter (8-11 liter) die norm is.  Hulle mag nie hergebruik word vir bourbon nie, en die meeste word verkoop aan distilleerderye in Kanada, Skotland, Ierland, Mexiko en die Karibiese Eilande vir veroudering van ander geeste. Sommige werk by die vervaardiging van verskillende produkte wat op vate verouder is, waaronder amateur- en professioneel gebroude bourbonvat-verouderde bier, braaisous, wyn, warm sous en ander. Sedert 2011 het Jim Beam op groot skaal vat gespoel om bourbon uit die gebruikte vate te onttrek, en die uittreksel te meng met 'n 6-jarige Beam bourbon om 'n 90-bewys produk te skep wat dit as "Devil's Cut" verkoop. 
Die bottelproses vir bourbon is die proses om te filtreer, reguit whisky uit verskillende vate (soms uit verskillende distilleerderye) saam te meng, met water te verdun, met ander bestanddele te meng (indien gemengde bourbon vervaardig word) en houers te vul om die finale produk te kry aan verbruikers bemark. Op sigself beteken die frase "gebottel deur" slegs dit. Slegs as die bottelaar die distilleerdery bedryf wat die whisky vervaardig het, kan dit by die etiket "gedistilleer deur" gevoeg word. 
Etiketteringsvereistes vir bourbon en ander alkoholiese drank (insluitend die vereistes vir wat onder Amerikaanse wetgewing bourbon genoem mag word) word gedefinieer in die Amerikaanse kode van federale regulasies.  Geen whiskey wat buite die Verenigde State gemaak word, mag as bourbon in die Verenigde State gemerk word as bourbon nie (en in verskillende ander lande wat handelsooreenkomste met die Verenigde State aangegaan het om bourbon as 'n kenmerkende produk van die Verenigde State te erken).
'N Eksperiment uit 2016 deur die Louisville -vaartuigdistilleerder Jefferson's Bourbon dui daarop dat Kentucky -bourbon in die era voordat whisky gereeld by die distilleerdery gebottel is, 'n uitstekende smaak ontwikkel het omdat dit in vate gestuur is, met watertransport waar dit ook al prakties was. Om hierdie teorie te toets, het Jefferson se medestigter, Trey Zoeller, twee vate van die onderneming se handtekeningproduk via 'n boot na New York gestuur, eers langs die Ohio- en Mississippirivier en dan langs die Intracoastal Waterway. As kontrole het hy 'n bondel dieselfde whisky gebring wat gedurende dieselfde tydperk in Louisville gebly het. Volgens Gewilde meganika skrywer Jacqueline Detwiler, wat die toets gedokumenteer het, die monster wat die reis op die water gemaak het "was volwasse bo sy ouderdom, ryker, met nuwe geure tabak, vanielje, karamel en heuning. Dit was van die beste bourbon wat ons nog ooit gehad het dronk. " Die teorie is dat die werking van die whisky saggies in vate gedurende 'n periode van 2 tot 4 weke tydens die bootrit gelei het tot 'n dramatiese verbetering in gladheid en smaak. Chemiese ontleding van die twee monsters het beduidende verskille in molekulêre profiele aan die lig gebring, met die monster wat deur water vervoer is, 'n groter verskeidenheid aromatiese verbindings het. 
Bourbon word op verskillende maniere bedien, insluitend netjies, verdun met water, oor ys ("op die rotse"), met cola of ander drankies in eenvoudige mengeldrankies en in cocktails, waaronder Manhattan, Bourbon Smash, the Old Fashioned , die whiskysuur, en die kruisementpeper. Bourbon word ook in kookkuns gebruik en is histories vir medisinale doeleindes gebruik. 
Bourbon kan gebruik word in 'n verskeidenheid lekkernye, soos 'n piesangbourbonstroop vir wafels, as 'n geurmiddel vir sjokoladekoek, of in vrugte-nageregte soos gegrilde perskebroodjies bedien met gesoute bourbon-karamel of bruinsuikerkoek met warm bourbon-perskes. Dit is 'n opsionele bestanddeel in verskeie tertresepte wat tradisioneel in die Amerikaanse kombuis is, insluitend pampoentert, waar dit gekombineer kan word met bruinsuiker en pekanneute om 'n soet en knapperige bolaag te maak vir die romerige pampoentertvulsel.  Dit kan ook gebruik word as 'n geurmiddel in souse vir hartige geregte, soos gebraaide koeke met plattelandse ham bedien met bourbon -mayonnaise, bourbon -chili uit Kentucky of gebraaide steak. 
Distillering van meer as 200 jaar tradisie in Tennessee
Water en korrels is die belangrikste komponente van die bereiding van goeie whisky. Ons stigters het hulle hier gevestig vir beide die waterbron en die grond om 'n meule te bou om korrels te maal, wat die grondslag gelê het vir die vervaardiging van Old Forge -geeste vandag. Ons gaan voort met die erfenis deur ons eie korrels van hoë kwaliteit te maal waar dit vroeër was, en kombineer outydse metodes van die setlaars met die hedendaagse kennis van ons Head Distiller.
(rolprente om te vergroot)
Vroeë Europese bewoners van die Great Smoky Mountains het hul koperstille oorgebring. Baie was van Skotsk-Ierse afkoms-geharde setlaars met 'n lang distilleerdery.
Gouverneur William Blount het 'n stuk grond van 151 hektaar aan Mordecai Lewis toegestaan. Die gebied is ryk aan natuurlike hulpbronne en geleë langs die oewer van die Little Pigeon River, en was ideaal vir die bou van die smee en die meule.
Ystervervaardiging was een van die eerste ware nywerhede in Tennessee. Die ystersmid is deur Isaac Love gebou.
William Love, die seun van Isaac Love, het die Ou Meule gebou. Gelys in die National Register of Historic Places, is dit voortdurend besig om mielies, koring, rog en bokwiet te maal.
'N 100 jaar oue gebou, net 'n paar meter van die ou meul af, waar die Head Miller sakke kwaliteit klipgemaalde korrels maal, vul en vasbind. Dit was eens 'n plaasvoorraadwinkel en is nou die tuiste van die Old Forge -distilleerdery.
In 2014 het Old Forge Distillery sy deure oopgemaak met sy eie reeks maanskyn wat gedistilleer is met varsgemaalde graan uit The Old Mill. Old Forge voeg vandag steeds nuwe geesaanbiedings by, soos die bekroonde Rum, Vodka, Tennessee Roots, Distiller's Select, Cream en Single-Barrel Aged Bourbon.
Ek was mal oor die geskiedeniskant van die Gatlinburg Moonshine en die whiskykultuur. Hierdie selfgeleide neem u op 'n historiese reis deur die geesgeskiedenis van Tennessee. Van daar af besoek u 3 distilleerderye wat deel uitmaak van die Tennessee Whiskey Trail. Ek sal u vertel hoe u op 'n toer agter die skerms by 'n werklike stil huis kan gaan, en u sal sien hoe alles begin word.
Whiskey, in Tennessee, is moonshine once it hits the barrel for aging – be that five minutes, five months, or five years. Once it hits the barrel, its considered whiskey. But depending on who you ask, they might call a clear unaged spirit, whiskey. Hoekom? Well… Historians also generally state that whiskey in the United States was largely unaged. It wasn't until trade routes and shipping grew that whiskey was aged and accidentally so! Legend has it that the unaged (clear) whiskey was put into barrels and sent down the Mississippi en route for Nola. The barrels were branded "Bourbon" for the port off of Bourbon Street they were being sent to.
Al Capone. Publieke domein foto
If you can get your hands on a bottle, Roaming Man. All. Dag. Lank. Butter Pecan Sippin' Cream is where it is at! I know its an old lady flavor but hear me out. It is delicious. And when it comes to buying a gift for someone back home you can never go wrong with their Appalachian Apple Pie! Unlike other apple pie shines that use red apple and allspice, Sugarlands throws you a delicious curve ball of green apples and caramel. Pay attention when you're doing your tasting, this one does a magic trick!