Aspersies, mangetout en radyslaai resep - Ander - 2021
Aspersies, mangetout en radyslaai resep
Hierdie seisoenale, verfrissende slaai vertoon lentegroente, eenvoudig geklee in 'n helder limoen -vinaigrette.
575 g aspersies, afgewerk en skuins in stukke van 2 cm gesny
225 g mangetout, ente en snare verwyder, sny skuins in stukke van 2 cm
15 klein radyse, gesny en in dun skyfies gesny
10 g vars dille
3 eetlepels vars pers limoensap, of meer na smaak
MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 2 minute› Ekstra tyd: 1 uur rus ›Gereed om: 1 uur12 minute
Bring 'n bietjie water tot kookpunt in 'n kastrol. Voeg aspersies by; kook vir 1 minuut. Voeg mangetout by aspersies, kook nog 1 minuut. Dreineer en droog droog.
Plaas aspersies en mangetout in 'n groot bak. Voeg radyse, uie en dille by; gooi slaai saggies om te kombineer.
Klits olie, suiker, sout en peper saam in 'n klein bak; gooi slaai oor en gooi vir bedekking. Sit eenkant by kamertemperatuur sodat geure kan meng; ongeveer 1 uur. Sprinkel lemmetjiesap oor slaai; gooi liggies tot gekombineer.
De Veldkeuken: Lenteslaai met aspersies
As ons in Nederland, ons geboorteland, is, probeer ons altyd om te besoek De Veldkeuken. Dit is in 'n koetshuis op 'n ou landgoed naby die stad Utrecht, een van die mooiste plekke wat ons ken vir middagete, koffie of tee. Tal se skoonsuster, Femke, werk hier. Saam met die Veldkeuken -span bak sy heerlike brode, heerlike pasteie en berei heerlike slaaie, toebroodjies en geregte voor. Alles word van nuuts af gemaak en met organiese bestanddele. Waar moontlik gebruik hulle vars produkte uit hul eie groentetuin. Dit is amper onnodig om te sê dat ons baie bly is dat hulle 'n kookboek skryf waarvoor Femke die foto's verskaf. Vandag deel sy met ons een van die resepte: 'n groen lenteslaai met aspersies en 'n romerige peperworteldressing. Ons sien uit daarna om die res van die boek te sien!
Slaai, bedien 4
Aksietyd: 20 minute
150 g groen aspersies, gesny
75 g suiker -ertjies of sneeu -ertjies (mangetout -ertjies)
2,5 oz/ 75 g groen ertjies (verkieslik vars)
'n handvol gemengde slaai (byvoorbeeld mâche en groen radyseblare of jong beetblare)
'n handjievol jong raapblare
5 rooi radyse, in skywe gesny
2 skorsies, in skywe gesny
'n handvol tuinkers of waterkers
1 teelepel peperwortel (pot of vars gerasper)
1. Kook die aspersies en suikerblikke 2 minute in kokende gesoute water. Verwyder met 'n gaatjieslepel en sit dit in 'n bak met yswater. Voeg die groen ertjies by die kookwater en kook baie kort tot net sag. Dreineer die ertjies en sit dit met yswater in die bak.
2. Prut intussen die eiers in 'n klein pan met kookwater vir 5-6 minute, tot matig gekook. Haal uit die kookwater en laat loop onder koue lopende water.
3. Meng al die bestanddele vir die slaaisous in 'n klein bakkie. Rangskik die blaarslaai, raapgroente en geblansjeerde groente op 'n groot bord.
4. Skil en halveer eiers in die lengte en verdeel oor die slaai. Sprinkel die sous oor en garneer met kersie en uie.
De Veldkeuken het twee plekke naby Utrecht:
– Fort Werk aan die Spoel
Courgette en sampire
'N Mengsel van groen en geel courgette lyk hier uitstekend, maar gebruik net groen, as dit al is wat jy het. As jy een het, gebruik 'n mandolien om die courgette lekker dun te sny. Bedien ses.
300 g edamame boontjies (vars of bevrore en ontdooi)
2 groen courgette (450 g), in skywe van 0,5 cm dik gesny
2 geel courgette (550 g), in skywe van 0,5 cm dik gesny
90 g sampire, in klein lengtes gebreek
1 eetlepel papawersaad
15 g dragonblare, grof gekap
100 g suurroom, om voor te sit
2½ eetlepels suurlemoensap
1½ teelepel Dijon -mosterd
Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt, blansjeer die edamame drie minute lank totdat dit gaar is, maar nog steeds met 'n hap, dreineer, verfris onder koue water en laat dit droog word. Sodra dit droog is, sit dit in 'n groot bak met al die ander slaaibestanddele, behalwe die room.
Vir die dressing, sit die suurlemoensap en mosterd in 'n klein bak van 'n voedselverwerker, voeg 'n driekwart teelepel sout by, gooi die olie stadig terwyl die motor hardloop en meng tot dit geëmulgeer word. Voeg die suurroom by, werk kort om te kombineer, giet dan oor die slaai en gooi. Rangskik op borde (of een groot skottel), voeg 'n lepel suurroom bo -op en sit voor.
Voorstelle en variasies bedien.
Ek bedien hierdie Koreaanse varkpens oor gekookte rys, dit is regtig 'n bietjie van 'n vaste kant as ek kook.
Dit is eenvoudig, neutraal en bevat al die geure van die hoofgereg gedurende die maaltyd!
Maar jy kan dit bedien met iets soos hierdie gesoute Mung Bean Sprouts of hierdie geroosterde radyse.
Maar sye en hellip erm eenkant, hierdie resep smeek om mee gespeel te word!
Aspersies verskyn in hierdie resep omdat dit aspersieseisoen is.
Later in die somer voeg ek 'n paar Franse boontjies of boontjies by. Jy kan ook ertjies of mangetout gebruik.
In die winter gebruik ek broccoli of blomkool, sny dit net in taamlik klein blommetjies van 1-1,5 cm.
Ek het dit selfs met spruitjies gedoen, maar jy moet dit eers 'n paar minute kook.
Gesnyde radyse peule
1 1/2 koppies radyse peule
1 eetlepels ekstra-olyfolie
1/2 teelepel kosher sout plus nog meer na smaak
1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper plus meer na smaak.
Ons sal nie ons bes doen om radyse peule vir hierdie resep te kry nie. Hulle is te moeilik om te vind, en u kan hierdie tegniek eerder gebruik met aspersies of ertjies. Die olie hoef nie ekstra olyfolie te wees nie; ons gebruik dit net, want ons hou dit in 'n bottel met 'n gietuitloop.
'N Bietjie olyfolie en 'n bietjie sout en peper, hou hierdie gereg eenvoudig.
Gooi met olie. Plaas radyse peule in 'n medium bak (of doen soos ons gedoen het: nadat ons die peule skoongemaak het, het ons dit net in 'n vergiettes in die wasbak gelaat). Voeg die olie, sout en peper by en roer om om te bedek.
Verhit pan. As jy een het, breek 'n gietysterpan uit en plaas dit oor medium hoë hitte. As jy nie gietyster het nie, gebruik 'n swaar koekpan. Laat die pan nog 5 minute verhit, miskien selfs langer. Jy wil 'n warm pannetjie hê.
Jy kan hulle amper hoor sis.
Skroei peule. Voeg die peule in die warm pan en skud (gebruik 'n warm kussing vir gietyster) om 'n enkele laag te vorm, of so na as moontlik aan een laag. Laat hulle nou brand. Moenie roer nie, moenie skud nie, laat dit vir 3-4 minute staan. Laat hulle nou goed skud om dit om te draai. Baie van die peule behoort te draai. Laat hulle nog 'n bietjie kook. Na ongeveer 3 minute is hulle klaar.
Seisoen. Proe, en voeg sout en peper by indien nodig voordat dit bedien word.
Die beste wat ons kan sê, is goed. Soos in hierdie peule is dit goed. Nie goed nie. Nie sleg nie. Net reg. Dit is net dat radyse peule radyse peule is. Dit is hul aard om net goed te wees, en nie so opwindend nie. Drie sterre.
Asperges, mangetout en radyse slaai resep - Resepte
Knoffel & Oregano Versiering
1-2 knoffelhuisies, fyngekap of fyngekap
1 teelepel gedroogde of halfgedroogde oregano
1 - Meng al die bestanddele saam (wenk: Gebruik 'n glasfles met 'n deksel om al die bestanddele saam te skud - dit kan dan reguit in die yskas gesit word totdat u die slaaisous kan gebruik).
2 - Proe en voeg meer sout/peper by.
3 - Bedien dadelik of bewaar tot 4 dae in die yskas.
150-200 Cos of Iceberg blaarslaai (of enige ander blaarslaai met 'n sagte geur), grof gekap of geskeur
2 tamaties (in agtste gesny) of 8 kersietamaties (in die helfte gesny)
1 klein of 1/2 groot komkommer, in skywe gesny
4 sprietuie (slegs wit deel), in stukkies gesny
1 groen paprika, in dun skyfies gesny
1 - Plaas die blaarslaai onder in 'n plat breë slaaibak of skottel.
2 - Strooi die seldery, komkommer, sprietuie en radyse eweredig bo -oor die blaarslaai.
3 - Plaas die tamaties, rooi ui, paprika en swart olywe bo -op.
4 - Verkrummel die feta tot 'n lekker hoop in die middel.
5 - Strooi die dille bo -oor die slaai (opsioneel).
6 - As u dadelik eet, moet u die Garlic & amp; Oregano Dressing aantrek (sien resep hierbo). Andersins, sit die slaai in die yskas en trek aan as dit gereed is om te eet.
Organiese kersietamaties is tans volop en ons is baie bly dat ons 'n stomp sakkie in die bokse van hierdie week het. Dit is die perfekte weer vir maklike tuisgemaakte tamatiesalsa. Gebruik as 'n spesery vir dinge wat op die braaivleis gekook word - hamburgers, vis, halloumi of groente - of sit net vas met 'n sak tortillaskyfies.
Die Britse organiese aspersieseisoen is hier. Dit kan via die Regather -aanlynwinkel by u groente -boks gevoeg word. Het die naweek 'n bietjie geëet - gebraai met olyfolie en bedek met 'n gestroopte eier, met geroosterde smee meulsteenbrood aan die kant. Absoluut goddelik! Dit is amper 'n misdaad om te veel met aspersies te mors, en hierdie resep wat aangepas is uit Nigella se 'Forever Summer' pas by die rekening - verbeter die aspersiesmaak sonder om dit te versmoor. Sy vra dat die spiese gestoom word, maar ek verkies dat hulle in 'n bietjie olyfolie saggies gebraai of gebraai word voordat ek dit by die pasta voeg.
So bly om weer te sien dat sappige rabarberstingels weer by ons vrugtebakkies pryk. Dit is 'n aangename manier om dit te kook en te eet-rabarber krummel in koekvorm-'n maklike en heerlike resep van janespatisserie.com. Sny in vierkante en bedien met room, vla of jogurt of veganistiese alternatief.
Intussen warm uit die pers in Veg News: organiese aspersies is terug in die stad! Die
die seisoen is dalk kort, maar dit is perfek. Kyk uit vir hulle in die Regather -aanlynwinkel - u kan
voeg dit by as 'n ekstra vir u groente -boks. En ons het volgende week 'n aspersie resep.
Dit is die einde van Ramadan hierdie week, wat die fees van Eid al-Fitr aankondig om die vas te breek. Ons is opgewonde om Eid te merk met 'n heerlike resep vir bolani – Afghaanse styl gevulde platbrode, met 'n prei, patat en knoffel uit die boks. Resep deur dr Rupy Aujla (ook bekend as The Doctor's Kitchen) vir BBC Food.
Die resep is deur Nud Dudhia van Breddos Tacos. Rich, wat saam met ons by Regather werk, het hierdie fantastiese resep aanbeveel!
Om hierdie gereg vegan te maak, moet jy 'n paar gesoute swart sojabone fyn maak as 'n alternatief vir die ansjovis!
GEBRAAIDE BETE, VENNEL & ASPARAGOSLAAI MET GESPYTE AVOKADO
Voorverhit die oond tot 180C. Draai die ongeskilde beet in foelie, plaas in die oond vir 1 uur, of tot sag. Verwyder en laat effens afkoel voordat jy dit skil en in klein skywe sny.
Kook die swart rys 18 minute in baie kookwater, dreineer dit dan in 'n sif of vergiettes, spoel onder koue water en dreineer goed.
Sny die houtagtige basis van elke aspersiespies af. Kook die spiese 1 minuut in kokende gesoute water, dreineer dan en verkoel in koue water.
Plaas die lemoensap in 'n klein pan, verhit tot kookpunt, kook liggies oor matige hitte vir 5 minute of tot gaar en stroperig.
Vir die geklopte avokado, sny dit middeldeur, verwyder die middelste klip en trek dit af. Plaas die vleis in 'n blender met suurlemoensap, water en olie, blits tot glad en romerig in tekstuur, geur na smaak.
Rangskik die slaaiblare aantreklik op opdienborde, bedek die gaar rys met die helfte van die oranje sous en strooi dit oor die slaaiblare.
Bedek die beet, dun gesnyde venkel, lemoenskywe en aspersies in 'n bak met die oorblywende slaaisous, geur na smaak, rangskik bo -op die rys.
Drup 'n groot lepel vol geklopte avokado aan die kant van elke bord.
Strooi die geroosterde dennepitte oor en sit voor, 'n ware smaak van die somer!
Enige neutolie sal pragtig werk in hierdie slaai, byvoorbeeld hazelnoot. Moerolies kan nou in die meeste supermarkte gevind word, as u verkies, kan u die olyfolie wat in die resep gebruik word, verdubbel.
Resep vir 30 minute etes
Vind etes van 30 minute om u te help om minder tyd in die kombuis deur te bring, sonder om u smaak te mis. Ons etes van 30 minute beteken dat almal aan die einde van die dag 'n tuisgemaakte maaltyd kan voorberei, insluitend gebakte salm met 'n maklike kruiesous, sampioen, lensies en tamatieslaai en gesonde garnaalnoedels.
Eerstens is hierdie spaghetti carbonara -resep 'n klassieke - heerlik, maar so maklik om te maak. Ons resep vir twee is die ideale maaltyd om na 'n lang, besige dag te geniet, en u het glad nie tyd om aandete te maak nie. As u vir 'n groter gesin kook, moet u eenvoudig opskaal en u sal 'n baie eenvoudige aandete vir almal hê, met minimale ophef.
Hoender en vis, veral garnale, kook baie vinnig, wat beteken dat hulle uitstekend werk in etes van 30 minute as jy te min tyd het en op soek is na iets wat so maklik as moontlik is om saam te gooi. Roerbraai is 'n goeie manier om enige groente wat jy in jou yskas het, op te neem, en as jy ook vleis van 'n naweekbraai wil gebruik. Vir 'n ligter aandete is een van ons slaai -resepte ideaal.
Slaaie hoef nie vervelig te wees nie. Kyk na ons maklike resepte wat u sal leer ken oor smaakkombinasies wat u moontlik nooit in die verlede sou oorweeg het nie. Probeer kerrie quinoa met appel en spinasie vir 'n slaai vol van ons gunsteling superkosse. Dit is nie net supergesond nie, maar dit is absoluut heerlik, en wat nog beter is, dit neem minder as 20 minute om dit te maak!
Probeer hierdie maaltye van 30 minute hierdie week vir 'n heerlike, eenvoudige en lekker aandete. Klik deur vir meer etes van 30 minute.
ASPARAGUS EN PROSECCO RISOTTO
Wat is verder as risotto? Ek weet dat dit 'n vreemde vraag is, maar as kok, het jy jouself afgevra wat jy nog meer kan voorberei met Italiaanse korrels van goeie gehalte in plaas van 'n klassieke risotto?
Met die hulp van Riso Gallo wil ek u voorstel aan 'n onbekende Italiaanse somertradisie, die rysslaaie. As die warm weer skop, is dit normaal om botteragtige en kaasagtige risotto's te vermy vir 'n ligter en makliker opsie, wat dikwels koud of onderweg geëet kan word.
Ek onthou nog toe ek as kind 'n kind 'n bak met voorafgemaakte rysslaai naweke op die strand gebring het, sodat ons kon eet, sonder om huis toe te hoef te gaan. Deesdae is dit normaal om byvoorbeeld 'n rysslaai na die werk te bring, en hoekom nie, ook vol gesonde groente.
Met die Rustico -reeks van Riso Gallo het ek die kans om te eksperimenteer met 'n groot verskeidenheid korrels wat doelbewus bedoel is vir slaaie.
As 'n tussen -resep om in hierdie nuwe kategorie te steun, stel ek u die laaste risotto van hierdie seisoen voor met die halfbruin Carnalori Rustico uit volhoubare landbou deur Riso Gallo. Nog steeds 'n klassieke risotto wat na rysslaaie knipoog met 'n rustieke graan wat eintlik wonderlik is vir beide gebruike.
Sny die onderste punte van die aspersiestingels, die houtagtige deel, af. Sny die punte af en sit eenkant om as versiering te gebruik. Kap die oorblywende aspersies en hou dit vir die risotto. U kan ook 'n kwart van die aspersies in 'n opgewarmde pan met 'n skeut olyfolie en 'n knoffelhuisie soteer. Voeg 'n knippie sout by en laat dit vir 2 minute kook. Meng goed en voeg 'n skeut water by indien nodig. Hou hierdie aspersiesous om die geur en romigheid van jou risotto te verbeter.
Vir die risotto.
Braai die gekapte ui liggies in 'n klein oondbak met 'n bietjie ekstra olyfolie en 'n knippie sout vir ongeveer 6/7 minute op lae hitte tot goudbruin.
In 'n groot braaipan, begin die rys op lae hitte met 'n knippie sout droog word, sonder om olie of vet by te voeg. Op hierdie manier bereik die hitte die kern van elke ryskorrel, wat 'n meer eenvormige al dente rys tot gevolg het. Roer die rys af en toe, sodat die rys nie aan die onderkant van die pan vasval of brand nie. As die rys baie warm is, gooi 'n halwe glas Prosecco DOC daarin. Laat die alkohol verdamp, stel die gaarmaaktyd op 16/17 minute en voeg die prut aftreksel bietjie vir bietjie by. Onthou, die risotto moet altyd goed kook tydens die kooktyd. Roer die rys af en toe, en maak seker dat die rys altyd met aftreksel bedek is. Hou aan kook en moenie met te veel energie roer nie, want dit kan die ryskorrels breek.
Voeg halfpad deur die kook die gekookte ui, die gekapte aspersies en die puree by.
Sodra die tyd verby is, proe jy die risotto en as jy tevrede is met die tekstuur, verwyder dit van die hitte. As jy die rys 'n bietjie sagter wil hê, kook nog 'n minuut.
Hierdie stap word 'mantecatura' genoem om die risotto romeriger te maak, met 'n goeie gebaar en bewegings sy natuurlike lomerigheid. Dit is baie belangrik om hierdie stap weg te neem van die hitte, aangesien dit die kaas en botter kan verdeel.
Voeg die gerasperde Grana Padano -kaas en botter by die rys. Roer om ekstra lug te voeg totdat die risotto lekker romerig is. In hierdie stadium voeg ek graag 'n ekstra skeut Prosecco DOC by en as die risotto opdroog, kan u nog 'n bietjie warm aftreksel byvoeg. Geur na smaak.
Skep dadelik die warm risotto. Geur die aspersiepunte en plaas dit bo -op die risotto. Versier opsioneel met ertjieblare, borrelblom en suurlemoenskil.