Appel strudel nagereg resep - Ander - 2021
Skil die appels, verwyder die ruggraat en sit dit op die groot rasper.
Sprinkel die gerasperde appels met suurlemoensap, voeg die suiker (na smaak) en kaneel by en sit dit op lae hitte en verhit dit liggies. Ons sal ontslae raak van die oortollige stroop deur 3-4 eetlepels broodkrummels by die appelsamestelling te voeg.
As die deeg heeltemal ontdooi is, versprei dit op die meelbestrooide tafel en maak dit glad met 'n deegroller, sny dit dan in die helfte en kry twee gelyke velle deeg.
Stel jou voor dat ons die deeg in drie lengtes verdeel en die buitekant effens skuins in repe van 1-2 cm breed sny.
In die ongesnyde deel in die middel sit ons 'n konsekwente laag geharde appels, dan begin ons met die samestelling deur die buitenste stroke, een vir een, oor die middelste laag appels te weef. Ons doen dieselfde met die ander deeg, en verkry dus twee gebreide strude wat ons in die bak met olie en meel plaas.
Smeer die tert met geklitste eier en plaas die bakplaat op die regte hitte in die oond totdat die skilferkors deeglik gaar is en die geure van gebakte appel en kaneel die hele kombuis bedek.
Haal die tert uit die oond, laat dit afkoel (as ons kan) en sit dit voor met suiker.
Vaste strudel met appels - 'n ongelooflike goeie nagereg!
Omdat ons in die vasperiode is en ons wil hê dat u soveel inspirasie in die kombuis moet hê, het ons vandag 'n interessante appelstrudelresep gekies wat uit hierdie blog geneem is. Dit is 'n tuisgemaakte deeg met fyn en lekker velle. Kom ons gaan aan die werk!
Berei eers die deeg voor: plaas die gesifte meel in 'n groot bak, vorm 'n gaatjie in die middel en gooi die water, sonneblomolie, asyn en sout in die middel.
Meng die vloeibare bestanddele in die middel en meng die meel 'n bietjie totdat jy 'n kompakte deeg het. Knie die deeg vir 2-3 minute, draai dit toe in kleefplastiek en laat rus vir 20 minute.
Berei intussen die mengsel voor om die velle te versprei: meng die olie en meel in 'n bak tot 'n vloeibare samestelling die konsekwentheid van 'n dik room het. Sit dit eenkant.
Verdeel die deeg in twee gelyke dele. Smeer die deeg soveel as moontlik op 'n tafelblad, maar wees versigtig om dit nie te breek nie.
Trek dan versigtig aan die rande van die deeg totdat dit so dun word soos 'n uievel. Selfs as dit op sommige plekke breek, is daar geen probleem nie; dit sal onderweg opgelos word.
Haal die helfte van die meel en oliesamestelling uit die bak wat opsy gesit is en smeer die deegplaat eweredig met 'n kwas. Gryp die rand van die deeg vas en begin deeg deeglik rol totdat jy 'n lang, dun rol kry. Gryp die een kant van die rol en draai dit na binne sodat jy 'n groot slak kry. Doen dieselfde met die ander helfte.
Laat staan ​​in die yskas vir 1 uur. Berei intussen die appelvulsel: skil die appels, sny dit in blokkies en sit dit in 'n kastrol. Voeg suiker, suurlemoensap en stysel by, meng goed. Sit die pan op die vuur en kook die appels vir 4-5 minute. Voeg laastens die vanillesuiker en kaneel by. Laat die vulsel heeltemal afkoel.
Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius. Haal die deegslakke uit die yskas, versprei die deeg in 'n dun reghoekige vel. Sprinkel die helfte van die hoeveelheid neute op die hele oppervlak van die vel, en sit die vulsel met appels op die langer kant van die reghoekige vel. Rol die deeg sodat jy 'n strudel kry. Plaas die resulterende strudel op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, in die voorverhitte oond vir 25 minute tot goudbruin. Laat afkoel tot kamertemperatuur.
In 'n ketel gooi ons die meel en die olie, ons meng dit baie goed om nie klonterig te bly nie, plaas dit dan op die stoof en laat dit 'n paar minute prut.
Plaas die eier, mineraalwater, olie, bakpoeier en sout in 'n bak, meng al die bestanddele baie goed en voeg die meel bietjies-bietjies by tot 'n harde en nie-klewerige deeg is.
Ons versprei die deeg met 'n deegroller, ongeveer so groot soos 'n vinger, ons help ons met 'n bietjie meel sodat dit nie vassit nie.
Sprei die afgekoelde ciulama oor die hele oppervlak van die deeg, rol dit liggies sodat dit nie vloei nie, draai dit dan in plastiekwrap en verkoel 1 uur.
Ons neem elke deeg en versprei dit met die deegroller, ons moet 'n vel so dun kry dat die werkblad gesien kan word, maar wees versigtig om dit nie te breek nie.
Skil die appels, rasper dit dan met groot maas en kook dit met die suiker en kaneel totdat al die appelsap verminder is. Laat afkoel, af en toe roer.
Plaas die appelsamestelling in 2 rye wat op die rande van die velle links en regs geplaas is, en rol dan die rande in die helfte totdat dit bymekaar kom. Ons sny die gerolde deeg van die gewenste grootte, ek sny dit ongeveer 10 cm elk.
As jy klaar is, bestrooi die strudels met poeiermelk.
Ek gooi meel, eier, olie en asyn in 'n bak, voeg dan water by en knie tot ek 'n sagte deeg het. Ek het die deeg in 2 gelyke dele verdeel, 'n bietjie meel op die tafel gesit, die dele van die deeg gesit en dan met 'n bietjie olie bevochtig sodat die deeg nie uitdroog nie en dan 'n pot verhit, Ek sit dit oor om die hitte te behou. Ek het dit vir 30 minute so gelos.
Tot ek 'n ander een 10 eetlepels broodkrummels in 'n pan sit, sit ek 50 g botter en sit dit op die vuur totdat die broodkrummels effens bruin is, en laat dit afkoel totdat ek die velle gemaak het.
Ek het 'n deel van die deeg geneem, ek het dit met die koekroller gesmeer tot dit ongeveer 30x30 cm bereik het, en ek het dit mooi op 'n skoon tafeldoek gesit. Uiteindelik was die laken eintlik deursigtig en was dit ongeveer 'n meter lank.
Ek sit die broodkrummels op die vel en laat 'n rand van ongeveer 'n palm, en sit dan appels, suiker en kaneel in blokkies. Toe begin ek met die tafeldoek die strudel toemaak, ek rol 'n bietjie, ek smeer die vel met gesmelte botter ... op dieselfde manier tot aan die einde. Aan die einde bedek ek die strudel met die deeg sonder appels. Ek het dit met 'n geklitste eier gesmeer en in die pan gesit. Ek sit dit in die oond wat reeds verhit is tot 175 ° C vir 30-45 minute, dit hang af van die oond ... myne was ongeveer 40 minute warm.
Die appelstrudel laat afkoel en dan met vanillesuiker gepoeier. Dit kan bedien word met vanielje -roomys of slagroom.
Danksy hierdie resep kry u 'n strudel soos in Wene! Die geheim lê in die vulsel: appels, rosyne, okkerneutbroodkrummels en kaneel.
Vir die okkerneutbroodkrummels: gooi die botter in die pan en wag tot dit skuim. Voeg die broodkrummels by en verbruin 'n bietjie oor hoë hitte. Voeg aan die einde die okkerneute by, braai nog 'n bietjie en haal van die hitte.
Smeer die deeg vir die strudel sodat dit op 'n bakplaat kan sit. Sprinkel die okkerneutbroodkrummels oor die helfte van die deeg. Sit appels en rosyne oor broodkrummels. Smeer die res van die deegoppervlak met botter, druk op die rande en rol die strudel. Maak die punte styf toe en lig die strudel in vorm met bakpapier. In die geval van blaardeeg, plaas die vulsel in die middel, rol die rande oor mekaar en druk stewig op die gevormde rande om die strudel te "sluit".
Lo strudel, štrudl, štrudla en štrukli - dit is die naam wat ons bure in Italië, Slowenië, Slowakye en Tsjeggië gegee het vir hierdie lieflike droom van deurlugdeeg en sappige vulsel. In die gewone Engelse taal word die Duitse woord "Strudel" egter gebruik, 'n aspek wat illustreer hoe bekend die Weense appelstrudel geword het. Wat nie so bekend is nie, is die feit dat hierdie fyn woestyn nog ver moes loop, van Arabië, deur die Ottomaanse Ryk en die Balkan, om Wene te bereik. Maar hierdie lang reis was beslis die moeite werd!
Appelstrudel & # 8211 ou Saksiese resep, van Crit
'N Vriend was reg. As u wil eet, sit en kyk 'n paar minute by 'n gebak se venster. As u nie droog sluk as u strudels sien nie, sal u die reuk van ryp appels beslis oorwin. Ek doen dit elke keer.
Eers kyk ek op 'n afstand in die winkelvenster, dan asem ek op.
Sommige van julle sou dalk sê dat die Duitsers die verligte verstand was wat strudels uitgevind het. Met groot spyt sê ek vir jou dat jy verkeerd is. Dit het alles begin met die beroemde baclava, 'n nagereg van Assiriese oorsprong, wat deur die Turke tot volmaaktheid gebring is. 'N Mengsel van neute, gedroogde vrugte en brood wat in 'n likeur geweek is, is gebruik en in 'n baie fyn deeg gerol.
Die Turke kon hierdie nagereg nie net vir hulself hou nie, so gelukkig het dit in 'n ongelukkiger omstandigheid in Europa aangekom. In die 16de eeu het Sultan Suleiman se leër Hongarye verslaan en dit onder die invloed van die Ottomaanse Ryk verbygesteek. Die 200 jaar van die Ottomaanse heerskappy het onvermydelik daartoe gelei dat daar so 'n verskil was tussen die twee kulture, en wat gevolg het, kan ons, die smulpape, net gelukkig maak. Hongaarse sjefs het heerlike baklava begin berei en dit na hul smaak verbeter. Hulle beskou dit as natuurlik om appels te gebruik, een van die tradisionele bestanddele van die Hongaarse kookkuns. Die samestelling het dus in volume toegeneem, en as gevolg van die effens laer suikerinhoud, kon dit in veel groter hoeveelhede verbruik word.
Toe Oostenryk in 1699 Hongarye verower, het die eerste strudels in Europa versprei. Maar nie voordat hulle, die Oostenrykers, sy naam verander het nie. En hulle het hom vertel & # 8230 strudel!
Laat ons nou saam 'n appelstrudel berei volgens 'n resep wat uit die Saksiese dorpie Crit versamel is:
Jy benodig: vir die deeg: 500 g meel, 100 g suiker, 100 g groente -margarien, twee eiers, 'n halwe glas lemoensap, gerasperde skil van 'n suurlemoen, 'n sakkie bakpoeier, sout vir die vulsel: 500 g appels, 100 g suiker, 250 g rosyne, 100 g gemaalde amandels, 100 g okkerneutpitte, broodkrummels.