Arroz con Leche Resep deur Nicole Campoy-Leffler - Nuwe resepte - 2022
Arroz con Leche resep
Die eerste keer dat ek arroz con leche probeer het, was by 'n Guatemalaanse restaurant in LA. Ons het ons kelnerin met groot oë gevra wat arroz con leche is, waarop sy onomwonde gesê het: "rys met melk."
Dit is egter soveel meer as rys met melk. Dit is 'n soet, melkagtige weergawe van ryspoeding wat versterk word deur die kaneel- en rosyntjiebestanddele. Ek was geskok omdat ek so 'n kulinêre onthulling onthul het, en ek vra ons kelnerin vir die resep en (nadat sy opgehou het om te lag) het sy vir my gesê dat, afhangende van 'n aantal faktore, arroz con leche op verskillende maniere gemaak kan word. Sommige gebruik lemoenskil in plaas van suurlemoen, sommige gebruik botter en suiker in die poeding, en ander gebruik 'n kaneelstokkie en heel naeltjies as geur tydens kook. Hiermee my eenvoudige huldeblyk aan 'n ontsagwekkende ontdekking.
12 gram blikkie versoete kondensmelk
Week eers die rys en suurlemoenskil ongeveer 'n uur in 'n medium kastrol in water. Bring dan die water tot kookpunt om die rys te kook. Sodra die water tot kookpunt gekom het, verlaag die hitte tot medium laag en kook ongeveer 10 minute of totdat die water amper verdamp het.
Terwyl die rys kook, meng u eier en volmelk saam in 'n bak en hou eenkant. As die rys gaar is, gooi die eier- en melkmengsel by en meng goed om dit te kombineer. Voeg dan die versoete kondensmelk, vanielje en rosyne by en roer stadig. Laat die mengsel ongeveer 25-30 minute op medium-lae hitte kook, af en toe roer.
Die arroz con leche word gedoen as die vloeistof 'n goeie hoeveelheid verdamp het - en dit is volgens u voorkeur. As u 'n dunner poeding met meer vloeistof verkies, kan u dit ongeveer 20 minute van die hitte verwyder, terwyl u 'n dikker poedingtekstuur verkies, wag tot 30 minute verby is. Versier met die gemaalde kaneel en sit voor.
Hoe om 'n Mexikaanse ryspoedingresep te maak?
Op hierdie foto word Mexikaanse vrugte versadig: pampoen, pynappel, vye, patats en Visnaga (Curcubita Ficifolia).
Plaas water, rys en die stuk kaneel in 'n medium kastrol. Verlaag die hitte tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut onbedek vir ongeveer 20 minute totdat die rys sag is. (Kyk na die bestanddele lys hieronder)
Terwyl die rys kook, meng die volmelk met die kondensmelk en roer goed.
Die rys is gereed wanneer al die water verdamp het en 'n paar gaatjies oor die oppervlak gevorm het, soos op die foto hierbo.
Verwyder die pot van die hitte. Giet die volmelk en kondensmelkmengsel in die kastrol en roer. As u rosyne of vanielje -uittreksel wil byvoeg, kan u dit nou byvoeg.
Sit die kastrol terug op die hitte, bedek en laat kook totdat dit verdik. Dit sal ongeveer 5 tot 10 minute neem. Roer af en toe om te verhoed dat dit aan die onderkant van die kastrol kleef.
As die rys na jou smaak te droog lyk, voeg ¼ koppie warm volmelk by en roer deur. Die eindresultaat moet soos 'n sagte en romerige poeding lyk.
Mexikaanse ryspoeding resep
As dit warm bedien word, plaas dit in klein koppies en strooi gemaalde kaneel. As dit koud bedien word, gooi ryspoeding in 'n houer en bedek dit met 'n plastiekwrap wat teen die rysoppervlak ingedruk is en verkoel. Bestrooi met kaneel wanneer dit bedien word.
Deel op u sosiale netwerke, dit neem slegs 5 sekondes. Dankie! EN ESPAÑOL.
Die ander dag was ek en die hubs in die kombuis, en ek het hom gevra om vir my komyn uit die speserykas te haal. Hy het gesê: 'Alles wat ek sien, is kaneel.' Ek gaan nog nie 'n program vir kaneelverslawing ondergaan nie. My mede -Mexikane verstaan ​​my obsessie. Ek is mal oor die goed! Ek sit dit in my koffie. Ek sit dit in my varkgeregte. Ek het dit selfs in Arroz con Leche gesit, want ek is alles oor (nee, nie die basis nie), maar maklike Mexikaanse nageregte.
Rys in nagereg? Ek weet. Dit klink vreemd, reg? Dit is nie ingewikkeld nie, soos ongelooflike heerlike flan of pastel de tres leches. Arroz con Leche, of Mexikaanse ryspoeding, is romerig en melkerig. Dit is soet, maar nie te soet nie. Dit is 'n eenvoudige nagereg, 'n klassieke in ons Latynse kookkuns. Net soos tamales en salsa, kan ek u stories vertel van wanneer en#8230
My ouma het Arroz con Leche vroeër 'n kerf gehaal. Sy sal dun pannekoeke maak, amper soos pannekoeke. Bedek dit met die oorblywende Arroz con Leche van die vorige dag en rol dit op soos 'n burrito.
Gooi die kaneelstokkie en anys weg. Dreineer dan die vloeistof. Van hier af voeg mense rum of eiergele by. Sommige mense voeg lemoenskil by, sommige doen dit nie. Dit wissel van Latyn tot land. U sal selfs verskille tussen Mexikaanse state en Mexikaanse streke sien. Die resep hieronder is die manier waarop my ouma en my ma dit maak. Dit beteken: rosyne! Hulle buig lekker en bars in jou mond terwyl jy daarby byt. Yum!
U kan nie verkeerd gaan met Arroz con Leche nie. Dit is maklik om te maak, romerig en so lekker. Hoop jy geniet!
Maak seker dat teken in op my nuusbrief en volg verder Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter, YouTube vir my nuutste resepte en video's.
1 koppie en 'n half ronde rys (150 gram)
3/4 koppie suiker (150 gram)
4 koppies volmelk (1 liter)
1 stokkie kaneel (kaneeltak)
2 stukke suurlemoenskil (vinger grootte)
gepoeierde kaneel (gemaalde kaneel)
Gooi water en rys in 'n pan. Roer. Stel op medium hitte.
As die water warm is, voeg die melk, kaneel en suurlemoenskil by. Meng goed.
Terwyl die melk verhit word, roer die bodem deur sodat dit nie kleef nie.
As die melk warm is, verlaag die hitte tot medium-laag en laat dit ongeveer 50 minute lank roer om te keer dat dit vassit.
Na hierdie tyd, kyk na die tekstuur van die Arroz con Leche, en as dit te veel vloeistof bevat, laat dit 'n bietjie langer. Die mengsel moet 'n bietjie droër word as wat jy wil, want as jy die suiker byvoeg en oplos, word dit romeriger.
As die rys die regte tekstuur het ('n bietjie droër as wat u sou wou), verwyder die suurlemoenskil en kaneel. Voeg die suiker by, meng goed en laat staan ​​vir 5 minute.
Verwyder van die hitte en deel die rys in vier middelgrote bakkies. U kan warm eet of heeltemal in die yskas laat afkoel. Onthou om kaneelpoeier bo -op te voeg voor jy dit voorsit.
Hierdie Arroz con leche is vir 4 mense (een porsie per persoon). As u dit vir twee mense wil doen, kan u al die bestanddele in twee verdeel of net die resep maak soos dit is en twee porsies vir 'n ander dag hou.
Om rys met veganistiese melk te maak (sonder laktose of cholesterol), vervang die koei se melk vir dieselfde hoeveelheid groentemelk (miskien is amandelmelk die sagste en sal dit beter werk).
Nou sien ons 'n paar dinge wat u sal help om hierdie nagereg beter te leer ken.
Alhoewel Arroz con Leche een van die mees tipiese nageregte in Spanje is, is sy oorsprong is Asiaties en dit word op talle plekke gemaak, dus die veranderlikes tydens die bereiding van hierdie resep is eindeloos: met naeltjie, steranys, vanielje, suurlemoen of lemoenskil, kaneel en#8230
In Spaanssprekende lande gebruik byna alle resepte egter dieselfde bestanddele. Daarom is Arroz con Leche uit byvoorbeeld Mexiko, Peru, Kuba, die Dominikaanse Republiek of Colombia feitlik dieselfde as die Spaanse ryspoeding en almal gebruik dieselfde basiese bestanddele.
Arroz con leche is die Spaanse weergawe van Rice Pudding, maar daar word algemeen geglo dat hierdie gereg sy oorsprong in die Moorse kookkuns het. Hierdie eenvoudige Spaanse nagereg word geniet in die Spaanse skiereiland sowel as oor die hele wêreld, insluitend Suid -Amerika en Asië.
Diegene wat die Spaanse geskiedenis bestudeer, sal weet dat die Moere Spanje vir ongeveer 700 jaar lank beset het, dus is dit geen verrassing dat sommige van hul kultuur en gastronomie die Spaans afgesny het nie. Hierdie teorie dat Spaanse ryspoeding kom uit die Arabiese kultuur en word ondersteun deur die baie tradisionele Arabiese mengsel van kaneel en rys, wat 'n groot deel van die Spaanse gereg uitmaak.
Die Spaanse meen egter dat hierdie eenvoudige, maar smaaklike gereg die moeite werd is om te deel, en daarom kan die gereg in baie lande regoor die wêreld gevind word, waaronder baie voormalige Spaanse kolonies, waaronder die meerderheid van die Suid -Amerikaanse lande en selfs in sommige dele van Asië. Ja, ryspoeding kan selfs in Malasië gevind word!
Natuurlik, omdat dit so wydverspreid is, is daar baie variasies van arroz con leche bestaan. Een van die meer algemene variëteite word 'arroz emperatriz' genoem, waarvan die resep verskil as gevolg van die toevoeging van eiergele. In sommige lande word suiker bo -oor gestrooi en dan verhit sodat dit karameliseer en die woestyn 'n knapperige bokant gee. Dit is veral algemeen in Portugal sowel as in die Spaanse streek Asturië. Op sommige plekke word gesê dat die gereg baie voordelig is. Volgens die bevolking van Costa Rica genees arroz con leche die wonde van die siel en verhelder die dag.
In Colombia word gerasperde klapper dikwels as 'n ekstra bestanddeel gebruik, sowel as 'n garnering bo -op ryspoeding. In Peru word arroz con leche gemaak met naeltjies wat die nagereg 'n spesiale geur en geur gee. Hulle het ook 'n weergawe genaamd 'arroz zambito' wat gemaak word met 'n Peruaanse koek gemaak van mielies.
Hierdie eenvoudige rysgereg het so 'n algemene deel van die Spaanse kultuur geword dat dit ook in die populêre kultuur gebruik is. Daar was byvoorbeeld 'n seep of 'telenovela' in Venezuela in 2007 met die naam 'Arroz con leche', terwyl daar ook 'n Argentynse film in die 1950's onder dieselfde naam gemaak is. As u arroz con leche bestel, beteken dit dus dat u werklik 'n Spaanse onderdompeling in die Spaanse kultuur en gastronomie ondergaan het.
Natuurlik is daar ook 'n aantal verskillende soorte ryspoeding regoor die wêreld wat nie noodwendig afkomstig is van die Spaanse weergawe van die gereg nie, maar steeds 'n skakel met die Arabiese kos het. Die ryspoeding van die Anglo-Amerikaanse en Nordiese lande word byvoorbeeld gewoonlik met vanielje gemaak, terwyl die ryspoeding van Iran met saffraan gemaak word, en in die noorde van Indië gebruik hulle kardemom.
Arroz con leche kan warm of koud bedien word, maar as u dit by 'n Spaanse restaurant bestel as u Spanje besoek, sal dit waarskynlik warm en direk uit die kombuis bedien word. Soms, hierdie Spaanse nagereg is versier met rosyne of 'n bietjie kaneel. Alhoewel ryspoeding op die eerste oogopslag miskien nie 'n lekker gereg is om tydens 'n aandete te bedien nie, met die byvoeging van verskillende bestanddele en 'n bietjie kreatiewe aanbieding, sal dit u gaste beslis verras. Dit is egter steeds 'n uitstekende trooskos!
Hoe om gebakte ryspoeding te maak
Die heel eerste ding wat u wil doen voordat u met hierdie resep begin, is om u oond voor te verhit tot 300 F. Alles kom so vinnig bymekaar. Ons wed dat u klaar is nog voordat u oond warm word. Berei dan 'n oondvaste bak voor deur dit met botter te smeer. Dit is sodat die gebakte ryspoeding later maklik uitgeskep kan word.
U benodig slegs een houer vir die hele resep. Dieselfde bak waarin jy dit bak, is dieselfde bak waarin jy dit bedien. (Plus punte vir minder skottelgoed om te was!) Jy wil hê dit moet ongeveer 30 cm diep wees.
Voeg in die oondvaste bak die ingedampte melk, melk, suiker, kaneel en vanielje by. Ons gebruik twee soorte melk hier vir balans. Die ingedampte melk is 'n primêre bron vir die soet en romerigheid van die gebakte ryspoeding. Maar die dikte daarvan weerhou die rys eweredig in die oond. Ingedampte melk karameliseer ook vinniger, wat die risiko loop dat u ryspoeding verbrand. Die gewone melk verdun dan die ingedampte melk, dit maak dit dunner en verhoed dat dit te vinnig karameliseer.
Ons gebruik ook kaneel hier omdat dit die mees tradisionele geur is. Maar u kan ook eksperimenteer en verskillende geure gebruik, soos ander speserye, kakao, ens.
Meng die bestanddele in die houer met 'n klits. Dit kan heeltemal meng, maar moenie daaroor bekommerd wees nie. Sprinkel u rys stadig in die oondvaste bak en sorg dat dit eweredig versprei word. Roer weer om die rys en die vloeistof te versprei. Plaas dit dan in die oond om te bak.
Na 30 minute in die oond, haal die gereg uit en meng dit weer. Op hierdie stadium het die rys 'n deel van die vloeistof begin absorbeer; dit kan ook 'n bietjie aan die onderkant van die skottel vasgesteek het. Deur dit op hierdie punt te roer, verhoed dit dat die rys vassit en die vloeistof beter kan absorbeer terwyl dit gebak word.
Dit lyk asof al die jongmense in my groot, vet, Kubaanse gesin skielik trou. Ek dink daar is iets in die water.
My neef, Michael het verlede somer getrou (wat ons 'n verskoning gegee het om na Miami te gaan, maar dit is nie nou belangrik nie) en nou kom daar nog twee troues, een in Februarie en een in Maart.
Wat kan die troues in my gesin te doen hê met Kubaanse kosresepte?
Wel, 'n klein Spaanse liedjie gaan voort in my kop oor "ek wil trou met 'n meisie uit die hoofstad wat weet hoe om te naai en te speel en om ander dinge te doen …"
"Arroz con leche. Me quiero casar… .. "("Rys met melk. Ek wil trou…. ") Wat is daardie alles oor?
Ernstig. Wat is die verband? En wie kom met hierdie dinge? Dit moet 'n Kubaanse ding wees.
Soos dit dikwels gebeur met die onsinnige rympies wat ons as kinders metodies herhaal het, breek dit natuurlik sommige af as dit in Engels vertaal word. Ek weet nie regtig wat die ryspoeding te doen het met die begeerte om te trou nie, maar omdat dit meedoënloos in my kop gespeel het, besef ek dat ek skielik 'n buitengewone Pavloviese hunkering na arroz con leche het.
So, wat beteken dit vir ons, Marta?
Dit beteken dat u, my vriende, die direkte begunstigdes is van my skielike hunkering na arroz con leche.
En gelukkig vir my man was ek toevallig 'n Kubaanse meisie uit die hoofstad wat naai en speel en ander dinge kan doen, maar dit is regtig nou nie belangrik nie.
1 koppie rys (kort korrel)
3 repies suurlemoenskil (of skil)
gerasperde kaneel en of kaneelstokkie vir garnering
1) Was die rys - dit verwyder baie van die stysel. Om te was, plaas die rys in 'n groot kastrol, bedek met water en draai om. Die water sal troebel word. Giet die troebel water uit, gebruik 'n sif om die rys in die pot te hou. Herhaal 3 of 4 keer totdat die water skoon is.
2) Meng die volgende bestanddele in dieselfde kastrol oor hoë hitte: afgespoelde rys, 2 1/2 koppies water, kaneelstokkie, suurlemoenskil en 'n knippie sout. Bring tot kookpunt.
3) Verlaag hitte, bedek en laat prut tot water meestal opgeneem is en rys sag is. Ongeveer 15 tot 20 minute.
4) Verwyder kaneel en suurlemoen.
5) Terwyl die rys kook, klits die kondensmelk, ingedampte melk en vanielje saam.
6) Roer die melkmengsel by die gaar rys.
7) Kook onbedek oor medium lae hitte, roer af en toe totdat vloeistof meestal geabsorbeer word en u die tekstuur van die rys begin sien terwyl die vloeistof geabsorbeer word. Die mengsel sal 'n effens karamel kleur aanneem - DIT IS 'N GOEIE DING. Roer suiker by.
8) Verwyder van hitte en skep in individuele opdienbakke. Besprinkel met kaneel en verkoel ongeveer 'n uur voor opdiening.
Witrysresepte wat u liefhet
Hawaiiaanse knoffelgarnale Ons het hierdie heerlike knoffelgarnale met wit rys in Hawaii geëet en dit dadelik tuisgemaak!
Kubaanse Arroz con Pollo Ek het grootgeword op hierdie hartlike Kubaanse rysgereg, en my kinders ook!
Costa Ricaanse Gallo Pinto Ons gunsteling ontbyt -rysgereg uit 'n land wat ons liefhet.
Wes -Afrikaanse Jollofrys – heerlike Afrikaanse rysgereg gemaak met gestoofde tamaties.
Arroz Congri – 'n tradisionele Kubaanse rysgereg wat gemaak word deur wit rys en swartbone saam te kook.
Kubaanse gebakte rys – 'n kinkel op 'n tradisionele Kubaanse rysgereg, Arroz Frito kom van Chinese immigrante.
Tradisionele Mexikaanse rys – gestoofde tamatiesous in geroosterde wit rys, gekook met rokerige speserye
Volmelk en sverweerde kondensmelk: Albei kook die rys saam tot die heerlike romerige konsekwentheid!