PressReader - Huisgenoot Wenresepte : 2016-03-01 - S­noek­bo­bo­tie
(KORT­PAD, VARS, GE­SOND)
“My ma het al­tyd ge­glo gas­te moet die bes­te kry,” ver­tel Ivy. “Sy’t ge­sê eers die v­reem­de men­se, dan die huis se men­se.” Dit het be­te­ken die kin­ders kon eers la­ter eet en bai­e­keer was net die snoek se groot gra­te of snoek­kop­pe oor. Toe be­dink Ivy hier­die bo­bo­tie waar­van daar oor­ge­noeg vir die gas­te én die kin­ders sal wees.
GE­NOEG VIR 4-6 MEN­SE Be­rei­ding: 20 mi­nu­te Gaar­maak­tyd: 15-20 mi­nu­te Bak­tyd: 40-45 mi­nu­te
1 kg vars snoek 2 snye brood 500 ml (2 k) melk 1 ge­kap­te ui 10 ml (2 t) o­lyf­o­lie 5 ml (1 t) ge­ras­per­de gem­mer 1 knof­fel­hui­sie, fyn ge­kap 15 ml (1 e) fyn gedrukte ko­myn­saad 15 ml (1 e) fyn gedrukte kol­jan­der­saad 15 ml (1 e) ge­roos­ter­de ma­sa­la 10 ml (2 t) me­di­um ker­rie­poei­er 5 ml (1 t) bor­rie 5 ge­skil­de ta­ma­ties, ge­kap 4 suur­le­moen- of lou­rier­bla­re 3 ei­ers
Ver­hit die oond tot 180 °C. Smeer ’n oond­vas­te bak. 1 Sny die snoek in groot s­tuk­ke. Plaas in ’n pan met kook­wa­ter en laat 5-10 mi­nu­te sta­dig prut tot sag, af­han­gen­de van hoe dik die snoek is. Laat af­koel en vlok die vis. Ver­wy­der al die gra­te. 2 Plaas die brood in ’n bak, giet 125 ml (½ k) van die melk oor en laat week. 3 Braai die ui lig­gies in die o­lyf­o­lie in ’n pan. Voeg die gem­mer, knof­fel, ko­myn, koljander, ma­sa­la, ker­rie­poei­er en bor­rie by. Roer die meng­sel so­wat 2 mi­nu­te en voeg die ta­ma­tie by. Laat kook tot meng­sel dik be­gin word. 4 Druk die oor­tol­li­ge melk uit die brood en breek die brood in s­tuk­ke. Be­hou die melk. Strooi die brood oor die snoek en voeg die ui­e­sous by. Meng goed en giet in ’n skot­tel. 5 Druk die suur­le­moen- of lou­rier­bla­re plek­plek in die meng­sel. 6 K­lits die ei­ers en oor­bly­wen­de melk en giet oor die ge­reg. Bak 40-45 mi­nu­te of tot die ge­reg ge­stol het en die kan­te bruin is. 7 Sit voor met sam­bals van jou keu­se (re­sep­te op bl. 49).