Suurdeeg "ewig" - deeg - Bak - 2021
Suurdeeg vir brood "Ewig"
Bestanddele vir die bereiding van suurdeeg vir die brood "Ewige"
Premium meel (enige) 300 gram
Gefiltreerde suiwer water 300 gram
Fyn sif, diep bak, eetgerei, kombuishanddoek, bank, dik plastieksak, yskas
Voorbereiding van suurdeeg vir brood "Ewig":
Stap 1: Berei die suurdeeg uit meel en water.
Sif die eerste dag 100 gram koringmeel of enige ander een in 'n diep bak, voeg 100 gram skoon gefilterde water by en roer goed. Uiteindelik moet u 'n massa pastaagtige konsekwentheid kry wat soos dik suurroom of selfs room lyk. Bedek die bak met 'n klam handdoek en plaas dit op 'n warm, afgesonderde plek waar daar geen konsepte is nie. In hierdie toestand moet die aansitter swerf ongeveer 1 dag. Aanvanklik sal die meel onder water sink en dit nie vir jou bang maak nie. Roer dit net af en toe 3-4 keer per dag sal redelik genoeg wees. Na hierdie tyd moet klein skaars borrels op die aansitter verskyn.
Stap 2: Voeg op die tweede dag meer meel en water by.
Op die tweede dag moet ons voorgeregskultuur gevoed word. Om dit te doen, sif weer deur 'n fyn sif in 'n bak 100 gram meel en voeg soveel water by. Roer en bereik weer die konsekwentheid van die massa as dik suurroom. Ons bedek die bak ook met 'n klam handdoek en plaas dit op 'n warm plek sonder konsepte. Na hierdie tyd, verwag ons borrels op die suurdeeg. Dit behoort al 'n bietjie meer te wees. Roerferment moet ten minste wees 4 keer op die tweede dag.
Stap 3: Bring die suurdeeg gereed.
Op die derde dag mag daar in die reël nie vrae ontstaan ​​nie. Die massa moet goed borrel en styg, en 'n skuimdop moet op die suurdeegoppervlak vorm. Voeg weer dieselfde hoeveelheid water en meel by die suurdeeg, meng goed, bedek met 'n handdoek en sit dit op 'n warm plek vir nog 'n dag. Moenie vergeet om dit van tyd tot tyd te roer nie. As die skuim massa gereed is, voer dit weer en laat dit op die vierde dag vir skeiding. Gisting gedurende hierdie tyd moet met ongeveer ongeveer toeneem 2 keer, dit sal die hoogtepunt van haar vorm wees. Dit is baie belangrik om nie hierdie oomblik te mis nie, want dit is dan baie sterk. Hierna kan die suurdeeg in twee helftes verdeel word, die een deel by die brooddeeg gevoeg word vir bak, maar sit die tweede in 'n skoon pot, draai deeglik met poliëtileen bo-op, maak gate daarin sodat ons suurdeeg nie versmoor nie en sit in die yskas. Voordat u van plan is om brood te bak, haal dit weer uit om dit te voed volgens die tegnologie hierbo beskryf, en dit is gereed.
Stap 4: Sit die ewige suurdeeg voor.
Om een ​​brood te bak, benodig u ongeveer 6 eetlepels suurdeeg. Die effek van die toepassing van so 'n voorgeregskultuur sal u nie net verras nie, maar dit sal die hele gesin en gaste waarlik vermaak en vermaak; die brood is eenvoudig fantasties van smaak. Goeie aptyt!
- - Daar is 'n ou manier om die reaksie te bespoedig. As daar nie lang borrels is nie, voeg 'n knippie suiker by die massa.
- Ferment word nie tevergeefs die 'Ewige' genoem nie. Dit kan baie lank in die yskas gebêre word. Maar voordat u dit begin gebruik, moet u dit "voed". Om dit te kan doen, moet u dit uit die yskas haal, 'n bietjie meel en water (3 eetlepels van elke bestanddeel) byvoeg en dit 'n bietjie warm hou. Sodra u die reaksie gesien het, kan u verder gaan kook.