Girelle -room en rosyne - Resep Girelle -room en rosyne deur Misya - Nuwe resepte - 2022
Room en rosyntjie draai
Resep Girelle room en rosyne van van 24-11-2007 [Opgedateer op 22-03-2018]
Die room en rosyne draai, is soet en sagte briochine van gesuurde deeg wat perfek is vir ontbyt. Die idee om hierdie resep te maak, is aan my gegee by die kroeg naby die kantoor waar ek werk, dit berei 'n paar voor brioche met vla en rosyne wat roep Kranz, maar wat niks te doen het met die Oostenrykse nagereg nie, maar dit is baie goed. Ek en Ivano is mal daaroor, en hierdie keer het ek besluit om hulle tuisgemaakte voor te berei en saam kantoor toe te neem om saam te ontbyt.
Suksesvolle eksperiment, noudat ek weet hoe ek dit self kan maak, wat my meer keer; P.
Hoe om room en rosyne te maak Girelle
Los die gis op in 'n klein bak met 'n paar eetlepels melk uit die totaal.
Meng die oorblywende melk in 'n bak met die gesmelte botter, suiker, eier en vanielje. Gooi 2/3 van die meel in 'n bak, maak 'n gaatjie in die middel, gooi dan die vloeibare mengsel in die middel en begin knie.
Voeg die res van die meel by en knie tot die deeg sag is.
Plaas die deeg op 'n deegbord en knie tot 'n sagte en homogene deeg verkry word. Bedek dan met 'n lap en laat dit vir 2 uur rys.
Week intussen die rosyne in rum
Berei dan die vla voor: klits die eiergele met die suiker en voeg die meel by
Laastens, vanielje en melk.
Kook die room oor matige lae hitte totdat jy 'n lekker dik room kry.
Plaas dit dan in 'n bak, bedek met kleefplastiek en laat afkoel.
Na 2 uur, hervat die deeg, draai dit om op 'n meelbestrooide oppervlak en rol dit uit met 'n deegroller tot 'n reghoekige vel.
Smeer die vla oor die hele oppervlak van die deeg. Sprinkel rosyne oor
Rol die deeg styf om 'n soort wors te vorm.
Sny dit dan met 'n meelbestrooide mes in draaie van ongeveer 2 vingers dik.
Rangskik die draai op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en laat rys, in die oond vir nog 'n uur.
Bestryk laastens die draai met eiergeel, melk en suiker en bedek met suikerkorrels en bak in 'n voorverhitte oond vir ongeveer 20 minute by 180 ° C
Laat die draaie afkoel met room en sjokoladeskyfies voordat dit bedien word.
Die bestanddele en dosisse vir die deeg is dieselfde as dié wat vir Pains au chocolat gebruik word.
Beide resepte is geneem uit die boek "Hoe om brood te maak" deur Emmanuel Hadjiandreou - Guido Tommasi Editore
10 gr mielieblom
appelkooskonfyt vir afwerking
Vou die hoeke van die vierkant oor die botterstokkie om 'n pakkie te vorm. Trek indien nodig die hoeke effens.
Rol die pakkie met 'n deegrol in die lengte uit tot ongeveer 1 cm dik.
Vou 'n derde van die deeg in die middel van die deeg.
Vou die onderste derde oor die deeg.
Draai die deeg 90 grade met die kloksgewys om.
Rol onmiddellik 'n tweede keer uit en herhaal die drievoudige vou. Draai die deeg 90 grade met die kloksgewys om.
Draai die deeg toe in kleefplastiek en laat dit 30 minute in die yskas rus.
Herhaal die prosedure nog twee keer en laat dit altyd 30 minute in die yskas rus.
As u die produk wil vries, doen dit sodra u die snye gesny het.
As jy die draai wil kook, haal dit uit die vrieskas en ontdooi dit oornag in die yskas. Hou 'n paar uur by kamertemperatuur voor jy dit kook.
Glutenvrye room en rosyne draai
Net soos dié in die kroeg wat, helaas, vir ons coeliakies is verbode.
Dit is baie eenvoudig om dit tuis te maak, en dit is baie goed, miskien is dit die beste suurdeeg wat ek nog ooit gemaak het en veral goed gedoen en waardeer deur my kinders.
Bestanddele vir ongeveer 19-20 rolle
VUGSROOM my manier:
400 ml melk, 2 eiers, 40 gr glutenvrye mielieblom, 80 gr suiker.
500 gr glutenvrye meel vir brood en nageregte (ek gebruik twee bottels sakke, een van Nutrifree en die ander Caputo & # 8211 Il Mulino di Napoli)
Om te versier: melk en gepoeierde suiker.
& # x2764 & # xfe0f Berei eers die vla voor. Meng in 'n kastrol die eiers met die suiker en mielieblom met 'n houtlepel, voeg die melk by en bring aanhoudend tot kookpunt. Kook 'n paar minute, gooi die warm room in 'n bak en bedek met plastiekwrap in direkte kontak met die room sodat daar nie 'n kors op die oppervlak vorm nie. Laat afkoel tot kamertemperatuur (jy kan dit die vorige dag maak!).
& # x2764 & # xfe0f Week die rosyne in warm water.
& # x2764 & # xfe0f Giet die meel, sout, eier en suurlemoenskil in die mengerbak.
& # x2764 & # xfe0f Los die suiker en gis in 'n koppie op in water en giet in die bak.
& # x2764 & # xfe0f Knie en voeg die botter bietjie vir bietjie by, laat dit vir 5 minute knie.
& # x2764 & # xfe0f Giet op 'n meelbestrooide deegbord en vorm 'n bal, bedek met kleefplastiek en laat rys vir ongeveer 20 minute (ek sit die bak in 'n bain-marie, dit wil sê oor 'n pot warm water & # x1f609).
& # x2764 & # xfe0f Rol die deeg op 'n vel bakpapier uit met 'n koekroller, smeer met vla, strooi rosyntjies (uitgedruk en gedroog).
& # x2764 & # xfe0f Vorm 'n rol nie baie styf nie en sny die draai in skywe van ongeveer twee cm. Plaas die draai in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, ver genoeg van mekaar, laat rys tot verdubbel (ongeveer 'n uur!).
& # x2764 & # xfe0f Voor die bak, borsel die oppervlak met melk en bak in 'n voorverhitte oond teen 180 grade vir ongeveer 20 minute in die oond in 'n statiese modus.
& # x2764 & # xfe0f Sodra dit gaar is, strooi versiersuiker oor wat, as dit warm is, sal smelt om 'n blink oppervlak te vorm.
Margharet se raad: jy kan rosyne vervang met sjokoladeskyfies en vla met haselneutroom.
Room en rosyntjie wervel met maklike skil
In hierdie hartseer en besondere dae ly die gemoedstemming en afwisselende oomblikke van wanhoop, emosies en skaam moed, en dink aan die tye wat kom na hierdie verskriklike tragedie.
By die huis loop ek gereeld ongemotiveerd, in werklikheid is daar baie dinge om te doen, boeke om te lees, ek kan fotografie studeer, foto's van my kinders se kinderjare skandeer en tog gaan die dae verby sonder om iets te doen behalwe die belangrikste dinge en die enigste wat my laat herleef en wat ek graag wil doen, is om te knie en dit maak nie saak of ek aan die einde van die tonnel nie uit die gat sal kom vir die kilo's wat ek geneem het nie, ek wil eenvoudig nie daaraan dink nie en sonder om te veel te oordoen of te oordryf is nie van plan om op te gee waarvoor ek die meeste hou nie, en ek is nie van plan om dit self te doen nie.
Ek het nooit daarvan gehou om ontbyt te eet nie, by die kroeg te sit, maar ek evalueer die vele geleenthede wat ek kon aangegryp en geïgnoreer het, maar daar sal tyd en beter dae wees, maar tuis mis ons niks, selfs nie 'n gebak ontbyt en wat 'n gebak!
Slegs egte bestanddele, vars room, rosyne geweek in rum, 'n ligte deeg wat fyn in die oond gelaat word terwyl dit bruin word en kleur, wat bevredigend is en laat jou vergeet wat buite gebeur in die euforie van die oomblik.
Hierdie afskilfering met grimering gee baie bevrediging met min moeite, baie smaak en bevrediging.
Die agt-laags tegniek tref weer, en na die agt-laag croissants, nou kom die semi-opgeblase draai, identiese deeg verryk en word meer gulsig met room en rosyne, my man se passie en so vat ek hom by die keel!
Ek het dit geniet om hierdie pragtige draaiboeke te fotografeer en 'n nuwe artikel te skep om hulle die regte waarde te gee, en omdat ek supergierig is en daarvan hou.
Appel en rosyntjie draai
Nadat die gis met warm melk opgelos is, voeg die res van die bestanddele by.
Knie goed en rol uit tot 'n reghoek, neem die konfyt en versprei dit met 'n kwas oor die hele oppervlak.
Sny die appels in baie klein stukkies, strooi die suurlemoen oor en meng die rosyne.
Hierdie bestanddele moet ook hierbo versprei word.
Rol dit baie versigtig op, alles moet goed plak.
Dit is nou die tyd om die draaie te sny, u kan dit met 'n mes doen, maar ek het hierdie tegniek wat ek gesien het, toegepas en dit werk.
Neem 'n draad wat nie te dun is nie, steek dit onder die brood en steek dan die twee kante oor en trek die draad baie saggies, en sny die draaie minder as 2 cm.
Plaas die draai op 'n bakplaat met bakpapier, strooi bruinsuiker.
Bak ongeveer 25 minute in 'n statiese oond op 170 °.
Kontroleer of die appels gaar is, maak die deeg nat as u dit nog 'n bietjie in die oond wil bak.
-250 gram meel 00
-250 gram Manitoba -meel
-10 gram heuning
-12 gr vars brouersgis
-60 gr sagte botter
-8 g sout
Bestanddele vir die vla:
-20 g mieliestysel
-150 gr rosyne
Ek los die vars brouersgis op met heuning, voeg dit by warm melk of by kamertemperatuur en meng alles
Ek gooi die twee meel in 'n bak met die suiker, meng met 'n klitser en vorm 'n klein gaatjie in die bak, giet die melk met die gis binne, die eier, die suurlemoenskil en die vanielje -ekstrak
Ek meng alles van die middel af en voeg die sout by, ek knie met my hande totdat die deeg kompak is
Ek voeg die sagte botter by en knie verder. Ek plaas die deeg op die werkoppervlak deur al die botter te absorbeer en, indien nodig, 'n bietjie meel te help, ek werk die deeg vir 10 minute in alle rigtings, plaas dit dan in 'n gesmeerde bak, bedek met kleefplastiek en laat dit toe styg tot die volume verdubbel, in die voorverhitte oond op 25 & # 176-28 & # 176 op hierdie manier sal ek die stygende tye verwag
Ek berei die vla: Ek sit die eiergele met die suiker in 'n bak en werk dit met 'n klitser, ek voeg die mielieblom en 2 eetlepels melk by en meng goed, en maak seker dat daar geen klonte is nie
Ek sit die melk in 'n kastrol met die suurlemoenskil en plaas dit op die hitte, as dit amper gekook het, verwyder ek die suurlemoenskil en giet die mengsel met die eiers, meng met 'n klits totdat die room verdik het. en dit sal dit vinnig doen, want die melk is reeds warm
Ek plaas die room in 'n bak om op te hou kook, voeg die vanielje -uittreksel by en bedek met kleefplastiek totdat dit gereed is om te gebruik
Ek neem die rosyne en week dit om dit sag te maak
Ek sit die deeg op die meelbestrooide werkoppervlak, wat intussen sy volume verdubbel het en 'n deeg reghoek van 50x33 cm maak
Ek versprei die room oor die hele vel en dan die rosyne, rol die vel van die langste kant en vorm 'n deegsilinder en sny dit in 'n draai van 2-2,5 cm dik, die mes moet skerp wees en skoongemaak word by elke snit plaas ek die draaibare op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bedek met kleefplastiek. Ek sit dit vir 30 minute in die voorverhitte oond by 25 & # 176-28 & # 176
na die staande tyd kan ek 15 tot 18 minute in 'n statiese warm oond bak by 180 & # 176. konveksie oond 170 & # 176
Ek berei die stroop voor as ons 'n blink effek wil hê: ek sit die water met die suiker in 'n kastrol op die vuur, meng alles en kook vir 7 tot 8 minute vanaf kook, en borsel dan die draaie om 'n blink effek te verseker. of ek besprinkel dit met 'n bietjie versiersuiker. probeer hulle, hulle is baie goed!
Room en rosyntjie -wervels - Resepte
suurlemoenskil en vanielje
4 g (halwe sakkie) droë brouersgis of 10 g vars brouersgis
100 g koue gesmelte botter
180 g warm melk
Meng die twee meel, gis, eiers en suiker.
Voeg die melk, botter, kruie en sout by.
Knie alles vir ongeveer tien minute totdat jy 'n gladde, homogene en sagte deeg kry.
* as u vars brouersgis gebruik, los dit op in warm melk voordat u dit by die res van die bestanddele voeg.
Plaas die deeg in 'n groot bak, bedek dit met 'n klam lap en laat dit 'n paar uur in die geslote oond rys met die lig.
Na hierdie tyd, rol die deeg uit en gee dit 'n reghoekige vorm van 1 cm dik.
Smeer die room op die smeer en laat 'n vrye rand oor die hele omtrek.
Voeg sjokoladeskyfies na willekeur by.
Rol die deeg van die korter kant af en sny die draaipunte met 'n getande mes tot 'n dikte van 1 cm / 1,5 cm.
Skroot, kook en fantasie
Ek is die afgelope tyd gevra om 'n paar "ontbyt" lekkers te maak, en ek het geëksperimenteer met hierdie draai wat perfek is om saam met melk of tee te eet. As u nie van rosyne hou nie, kan u dit vervang met sjokoladeskyfies, die deeg is soortgelyk aan die brioche -deeg, met brouersgis om te verstaan. Met die dosisse wat ek aan my rapporteer, het 14 draaie uitgekom.
- 425 gram wit meel tipe & # 822000 & # 8221
- 75 g Manitoba -meel
- 1 sakkie Mastro Fornaio brouersgis
- 1 sakkie vanielje
- 225-250 ml warm melk
- gerasperde skil van 1 suurlemoen
- 1 eier + 1 eiergeel
- 50 g gesmelte, maar nie warm botter nie
- 1 sak vla voorbereiding
-250 ml koue melk
- 75 gram rosyne
Sif die meel in 'n groot bak en meng die gis by.
Maak 'n gaatjie in die middel van die stapel en gooi suiker, vanielje, suurlemoenskil, sout, eier en warm vloeibare botter daarin.
Meng alles met behulp van 'n vurk en voeg die louwarm melk 'n bietjie by.
Werk die deeg op die meelbestrooide tafelblad totdat die vloeistof heeltemal geabsorbeer is.
Plaas die deeg terug in die meelbestrooide bak, bedek dit met 'n klam lap en laat dit op 'n warm plek rys totdat die volume verdubbel het (ongeveer 1 uur).
Berei die room voor met die melk volgens die instruksies op die verpakking.
Rol die deeg uit met 'n suurdeeg in 'n vel (35x45 cm), versprei die room en besprinkel dit met rosyne.
Rol die deeg van die langer kant af, sny die rol met 'n skerp mes in 12 draaie en plaas dit op 2 oondplate wat met bakpapier uitgevoer is.
Laat rys weer vir ongeveer 20 minute op 'n warm plek.
Smeer die oppervlak van die draaie met die geklitste eiergeel.
Bak 8-12 minute in die middelste deel van die voorverhitte oond op 200 & # 176.
Wie wil nie wakker word en hulle warm en geurig op die tafel vind nie!? Maar iemand moet hulle voorberei, en dit is vir my so aangenaam om my gesin met dieselfde goedheid te verheug. Ek het hulle egter in die oggend voorberei en daarna na middagete geniet, 'n peuselhappie en die volgende dag vir ontbyt. Hulle bly baie sag! Dankie aan Paoletta, van die blog Anice e Cannella, vir die idee, vir die resep en vir die goedheid wat daaruit spruit.
Hulle kan berei word met direkte deeg, dit wil sê op dieselfde dag, of met indirekte deeg (met minder gis) wat die vorige aand met die swembad begin. Ek sal die tweede metode binnekort probeer. Ek sal u terugneem na Paoletta se pos vir meer inligting.
Ek het 'n baie ligte room gebruik, die een sonder eiers of botter wat jy hier kry.
My draaie is 'n bietjie lelik as gevolg van die rol, ek het 'n bietjie room daarby gesit om alles moeiliker te maak, maar dit het nie die sukses van die resep in die gedrang gebring nie. Baie goed!
Room wervel met rosyne en sjokoladeskyfies
250 g Manitoba -meel (ek het Molino Spadoni gebruik)
85 gram suiker (die oorspronklike bevat 75 gram, maar dit is nie baie soet nie)
Gerasperde skil van lemoen (of suurlemoen)
200 g room (verkry met 150 g melk, 1 teelepel koring of mieliestysel, 1 eetlepel suiker, gerasperde lemoenskil)
'N Handvol gekapte haselneute
'N Ruim handvol sjokoladeskyfies
'N Sprinkel gemaalde kaneel
Om te poets:
1) Verhit die water en melk effens. Giet 'n klein deel daarvan in 'n klein bak waarin die gis en 'n teelepel suiker uit die totaal bygevoeg moet word. Roer en smelt die gis vir 'n paar minute
2) Meng 'n deel van die meel, die gismengsel, die res van die vloeistowwe, die suiker, die res van die meel, die geur, die heuning, in die bak van 'n planetêre (of handmatige) menger. Knie vir 5 minute, voeg dan die koue botter in klein stukkies by en laastens die sout. Knie altesaam 15 minute
3) Laat die deeg rys, bedek met 'n klam lap, vir 'n uur en 'n half in die geslote en afgeslote oond. (Dink daaraan dat dit op die oomblik so warm is dat dit tot 'n uur kan neem)
4) Neem die deeg, laat dit effens leegloop om 'n rondte voue van die eerste tipe te maak
5) Rol die deeg uit tot 'n reghoek van 'n half sentimeter dik
6) Smeer 'n laag room en voeg die voorheen geweekte rosyne, die gekapte haselneute, die sjokoladeskyfies en 'n bietjie kaneel oor (moenie die hoeveelhede oordryf nie, anders is dit moeilik om te rol)
9) Rol so styf as moontlik op (soos met noedels)
10) Sny die rol en maak ringe van 1,5 / 2 cm
11) Plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is
12) Smeer dit met geklitste eierwit
13) Laat dit nog 30 minute rys
14) Bak, reeds warm, by 180 & # 176C vir 20-22 minute (of tot goudbruin)
15) As die draai uit die oond gehaal word, borsel 'n stroop wat deur kookwater en suiker verkry is. Laat droog word en eet terwyl dit nog warm is
Meng stysel, suiker en lemoenskil in 'n klein kastrol. Voeg die melk stadig by en roer met 'n klitser. Skakel die vlam aan en roer tot die room verdik het. Laat dit afkoel of afkoel voordat u dit gebruik.
Die susterskap: kaneel en rosyntjie wervel
Ek dink dit maak min saak om die genetiese erfenis te deel.
Om te wees susters jy moet soos ek en Antonella wees, ja, ons deel ook die genetiese erfenis, maar dit is net toevallig.
Met Antonella Ek deel baie meer belangrike dinge soos die lessenaar, die & # 8217klerekas,
die juwele, die lag, die trane, die rusies, die oorwinnings, die nederlae, die verrassing,
nostalgie, die fles haselneutroom,
die borsels vir die bloos, die passie vir i boeke,
die obsessie met sakke en ook van vandag af
hierdie kaneelrolletjies en rosyne.
Anto het my al 'n week lank gevra om 'n koek te maak.
Ek was stout en ek het besluit dit gaan suurdeeg wees.
Ek het vir haar die resep geskryf en hoe om te werk te gaan, en toe doen sy dit alles.
Ek, net soos die mees sielkundige van die susters, het myself beperk tot die omdraai van hulle
met die kamera rond,
skree in haar ore om te wag vir die
'n stukkie botter voordat 'n ander en ander soortgelyke geriewe bygevoeg word.
Sy, net soos die mees geduldige van die susters, het haar beperk om my af en toe met haar oë te verbrand,
snuif daarvan was nog nie eens in besit van Aeolus, tussen die een en die ander impastata nie.
Die gevolg van hierdie wonderlike middag was hierdie baie sagte draai.
220 gram Molino Caputo Kookmeel
200 gram Molino Caputo Classic meel
7 gr vars brouersgis
5 eetlepels muscovado suiker
35 gr gesmelte, maar warm botter
Sny die vanieljeboon in die lengte.
Onttrek die sade en hou dit eenkant.
Neem 'n eetlepel meel uit die totaal en hou dit eenkant.
Verhit die melk met die skil van die vanieljeboon sonder om te kook.
Verwyder die vanielje -skil en laat die melk heeltemal afkoel.
Voeg in die bak van die planetêre menger die melk waarin ons die gis en soveel meel sou opgelos het, sodat die deeg soos 'n roomkoeldrank was.
Voeg die eiergeel by en laat dit absorbeer.
Voeg die helfte van die suiker en die sade van die vanieljeboon by.
Laat dit goed absorbeer en voeg 1/3 van die orige meel by.
Voeg die helfte van die geklitste eier by.
Voeg die suiker en die helfte van die res van die meel by.
Voeg die res van die eier en die sout by.
Voeg die oorblywende meel by.
Om gespan te word.
Voeg die sagte botter, 'n stuk op 'n slag by, en maak seker dat die vorige een heeltemal deur die deeg geabsorbeer is voordat 'n ander een bygevoeg word.
Voeg die lepel meel aan die begin eenkant en ryg die deeg.
Bedek met kleefplastiek en laat rys tot verdubbel.
Versprei met 'n tipe 1 -vou.
Bedek die deeg en laat rus vir 20 minute.
Smeer in 'n reghoekige vorm en borsel met warm botter.
Besprinkel met muscovado suiker en kaneel.
Verdeel die sultanas eweredig.
Rol op en sny met tou.
Plaas die draai in 'n pan en laat 'n bietjie ruimte tussen hulle.
Laat dit rys vir 'n uur.
Bak in 'n voorverhitte oond van 180 grade vir 15-20 minute.
Video: Small living room decor ideas 2021 clever ways to plan and decorate a small spaceInterior Design (Julie 2022).