Volgraanbrood - brood - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van volkorenbrood
Gesuiwerde water 300-375 milliliter
Grof meel (rog) 350 gram
Kom - 2 stukke, sif, eetlepel, houtlepel, doekhanddoek of kleefplastiek, bakplaat - 2 stukke, deegkwassie, kombuissteek, tandestokkie, draadrak, bord
Maak brood uit volkorenmeel:
Kombineer die twee soorte meel saam in een houer, en sif dan deur 'n sif in 'n aparte bak om klonte te verwyder. Tydens hierdie proses word die meel versadig met suurstof uit die lug, en dit sorg vir 'n aangenamer poreuse tekstuur van die brood. Vir die bak gebruik ons ​​koring- en rogmeel van die handelsmerk wat u bevestig het.
Voeg droë gis, sout, suiker in die bak met gesifte meel en giet die regte hoeveelheid groente-olie in. Meng alles deeglik met 'n eetlepel tot glad, en gooi dan geleidelik warm (35 ° C - 37 ° C) water. Met behulp van 'n houtlepel begin ons die mengsel goed knie tot dit steil genoeg word sodat dit dan met u hande kan knie.
Daarna skuif ons die deeg op die kombuistafel, fyngemaak met meel, en begin met die hand knie. Dit is baie belangrik om die deeg van 'n rand na die middel in 'n sirkel te knie 5-10 minute. Aan die begin van die bondel sal die toetsmassa aan die hande vashou en nie elasties, veerkragtig en rekbaar word nie. U kan die deeg 'n paar minute opsy sit en dan weer begin knie. Geleidelik word die toetsmassa glad en eenvormig.
Dan skuif ons die gekneusde deeg in 'n bak en bedek die houer met 'n lapdoek of draai dit toe met kleefplastiek. Sit die toetsmassa op 'n warm plek in sodat dit pas. waarskuwing: Moenie deeg op 'n konsep of bo-op 'n voorverhitte oond sit nie. Laat die deeg rus vir 1,5-2 uur eenkant, terwyl hy hom nie daaraan steur nie.
Gedurende hierdie tyd moet die toetsmassa toeneem 2-3 keer. Na hierdie tyd, haal die handdoek uit die bak en knie die deeg. In hierdie geval sal oortollige koolstofdioksied daarvan verwyder word.
Ons dra die toetsmassa oor na 'n tafel wat met meel fyngemaak is en vorm brood daaruit.
Stap 3: berei brood van volkorenmeel voor.
'N Bakplaat waarop toekomstige brood gebak word, met 'n deegkwassie, vet met groente-olie. waarskuwing: 'n broodbak kan eers met kookpapier bedek word en met meel bestrooi word. Dan dra ons die toetskolobok in hierdie houer oor en bedek dit weer met 'n lapdoek. Ons laat die bakplaat met brood op 'n warm plek vir 40-45 minutelaat dit weer inpas. Voorverhit die oond gedurende hierdie tyd tot 'n temperatuur van 200 ° C tot 250 ° C.
waarskuwing: dit is baie belangrik om brood te bak om die oond goed te verhit en stoom in die oond te skep. Voordat ons die bakplaat met brood in die oond plaas, plaas u 'n gratis bakplaat met warm water aan die onderkant van die oond. As die oond goed opwarm, plaas ons die bakplaat in die oond tot op mediumhoogte met behulp van die kombuishandskoene. By so 'n hoë temperatuur met stoom moet die brood eers ongeveer bak 20 minute. Dit is baie belangrik om nie die oonddeur oop te maak nie. Na hierdie tyd, wanneer die brood effens begin bruin word, sal ons die oonddeur effens oopmaak en met behulp van 'n deegkwassie die bopunt van die brood 'n paar keer met soutwater smeer, voordat die kors meer intens sal word.
waarskuwing: as u wil hê dat die kors van toekomstige brood nog dikker en droër moet word, moet u dit meer gereeld met soutwater smeer. In hierdie geval sal die kors gekompakteer word, en die binnekant van die brood sal sag bly. Daarna, baie versigtig, om nie te skuur nie, gebruik ons ​​kombuistakies 'n bakplaat met warm water en laat die vorm met brood vir 20-25 minute terwyl u die temperatuur in die oond verlaag 180 ° C. Die gereedheid van brood kan bepaal word deur u vingers op die kors te tik. Die klank moet gedemp, geboks word. Maar vir die volle vertroue in die gereedheid van die brood, moet jy dit deurboor met 'n tandestokkie aan sy sy.
As dit droog bly, dan is ons brood gereed. Ons skakel die oond af en haal die brood uit die oond met behulp van kombuiskyfies en sorg dat ons dit na die rooster skuif, anders word die bodem van die brood nat. Brood moet staan ​​en afkoel.
Stap 4: Sit volgraanbrood voor.
'Brood is die hoof van alles,' sê 'n spreekwoord. En volkoringmeelbrood kan tereg 'n terapeutiese produk teen diabetes en vetsug, aterosklerose en verminderde maagmotiliteit genoem word. Hoe lekker om jou vriende en familielede met jou heerlike brood te behandel. Ons sit die brood op 'n snybord en gebruik 'n kombuismes om dit in skywe van medium dikte te sny. Sit dit dan op 'n bord en sit aan tafel voor ontbyt, middagete of aandete. Smeer die aromatiese broodskywe met botter en sit 'n stuk kaas met wors bo-op - dan kry jy 'n baie lekker toebroodjie.
- Rogmeel het minder gluten, en deeg uit sulke meel is moeilik om te knie. Om brood van volkorenmeel te bak, is dit dus altyd nodig om rogmeel en koringmeel by te voeg, waarin die persentasie gluten baie hoër is as rogmeel.
- Die kors op brood word nie net met soutwater verkry nie. As 'n brood met melk of 'n geklitste eier gesmeer word, kry die brood ook 'n mooi goudbruin kors.
- Die deeg kan in twee klein broodrolletjies verdeel word, dan word die baktyd verminder.
- As u van bros hou, moet u nie die voltooide brood, nadat u dit uit die oond gehaal het, met 'n handdoek bedek nie. As u wil hê dat u brood nie sny nie, bedek dit dan met 'n klam handdoek en laat dit 'n rukkie staan.
- U kan op u versoek droë speserye byvoeg, soos koljander, gemaalde kruid of basiliekruid. Sowel as droë uie of knoffelpoeier.
- As u 1 teelepel gemaalde sigorei of uittreksel by meel voeg, dan sal hierdie speserye die nasmaak van volgraanmeel 'veredel' en die brood sal baie lekkerder word.