Die nederige braaibroodjie het menige harte al verower: ’n goudbruin en bros stapeltjie winkelbrood, liefderik en geduldig gerooster oor die laaste lou kole tot die kaas in die middel lawa raak en die tamatieskyfies hul warm klammigheid aan die sagte binnekant van die brood in stuur. Hy moet kraak as jy hom byt, en die kaas moet in stringe trek – ’n hemelse lekkerte.
In my huis het ons altyd ’n entoesiastiese produksielyn gevorm vir die maak van ’n hele brood se braaibroodjies: Elkeen moes iets doen en die makers sny vindingryk ’n hoekie af of maak ’n kode-kepie in die middel om jou te laat weet watter een is joune.
So, as jy jou brood buite én binne wil botter, dan maak jy so. As jy eerder bruinbrood wil gebruik, as jy hom met mayon­naise en blatjang wil maak, of ’n soetetjie met appelkooskonfyt en ekstra kaas – doen so voort.
Hier is ’n resep vir ’n “oor-die-tou-trap-braaibroodjie” met Ita­liaanse swier. Ek het wel die tradisionele Suid-Afrikaanse blatjang en uie behou.
Pak die ander gebotterde sny met die botterkant na binne bo-op (jy kan ook die basiliekruid opsit na jy die broodjie gebraai het).
Braai in ’n toeklaprooster oor louerige kole aan albei kante (draai dit gereeld) tot die broodjie goudbruin en bros is buite, die tamatie warm is en die kaas heeltemal gesmelt is. Bedien dadelik.
Nota: Kies ’n ciabatta wat nie te veel gate het in die binnekant nie, of jy mag dalk van jou bestanddele verloor oor die kole. ’n Gehaltesuurdeegbrood werk ook baie goed.
Elke uitgawe van 'Weg' sluit ’n foto in wat ons “Afrika op sy beste” noem – ’n mens, ’n dier, ’n landskap of ’n oomblik êrens op ons vasteland wat jou in jou spore stuit en jou laat dink: “Sjoe, ek wens ek was nou daar om dit self te sien”.