ham – Liplekker
Aartappelgebak met Ham
125 ml (1/4 k) ham gekap
30 ml (2e) vars pietersielie
sout en vars gemaalde swart pepper na smaak
7 ml (1 ¼ t) paprika
500 g gaar aartappels in skywe gesny
150 ml gerasperde kaas
Voorverhit oond tot 180°C. Smeer oondpan. Verhit botter en soteer uie daarin tot sag. Voeg knoffel by en soteer verder.
Voeg nou ham, pietersielie, sout, peper, neutmuskaat en parika by. Voeg aartappels by Braai liggies en skep alles in die voorbereide oondbak. Klits suurroom en eier liggies saam en giet oor. Sprinkel die kaas oor en bak vir 30 minute tot goudbruin.
Author adminPosted on Jan 24, 2020 Categories Bykosse, Eiers, Kaas, Resepte, Vark, Vars GroenteTags aartappel gebak, ham, kaasLeave a comment on Aartappelgebak met Ham
Hierdie is die maklikste manier waarop ek al ’n ham gaargemaak het en dis altyd heerlik sappig en geurig.
1 ontbeende Kersham (ongeveer 2 kg)
1 groot baksakkie
125 ml (½ k) witwyn of nog rooibostee
Glans-smeersel (opsioneel, as vleis warm geëet gaan word)
*(Enige gekoopte glans-smeersel van jou keuse of meng)
125 ml appelkooskonfyt,
45 ml balsamiese asyn en
30 ml korrelmosterd saam
Voorverhit oond tot 140 °C. Plaas ham, steeds in die toue-net waarin die slagter of winkel dit verkoop het, in die baksakkie. Die tou help dat die vleis sy vorm behou. Skink die vloeistowwe om die vleis en voeg die speserye by. Bind baksakkie met binddraadjie toe, sodat die sakkie effens gepof staan. Plaas dit op ’n bakplaat en maak seker dat die bopunt van die sakkie nie aan die oondelement raak nie. Knip dit korter indien nodig.Bak 2-2½ ure afhangende van hoe groot die vleis is. Bereken 1 uur per kg vleis, plus nog 20 minute. Onthou, gerookte ham sal altyd pienkerig wees aan die binnekant. Steek met ’n kebabstokkie of toetspen, in die dikste deel van die vleis, as die vleissap wat uit die vleis kom, helder is, is dit gaar.
As vleis warm voorgesit gaan word: verwyder uit sakkie en knip die toue-net versigtig met ’n skêr los. Sny die vetlagie in diamantvormige patroontjies, indien verkies en druk selfs ’n naeltjie in elke blokkie. Verf die glans-smeersel oor. Verhit oond intussen tot 180 °C. Rooster vleis vir 10-15 minute of tot goudbruin, maar wees versigtig dat die smeersel nie brand nie. Smeer dan die volgende dag die smeersel oor en rooster teen 160 °C of net tot die vleis goudbruin en deurwarm is, maar nie uitgedroog nie.
Om ’n vleissous te maak:
Skep enige vet van die vloeistof in die sakkie en verhit vloeistof. Geur na smaak en verdik effens met mielieblom. Iets soos ’n bottel appelpuree is heerlik om die sous mee te verdik en gee ’n heerlike vrugtige geur. Roer ’n bietjie port of sjerrie by en ’n handvol bosbessies (cranberries) of sultanas. Sit warm met vleis voor. As vleis teen kamertemperatuur voorgesit gaan word: Haal vleis uit die oond, maar laat in die sakkie en met die vloeistof rondom eers effens afkoel. Verwyder die vetlaag terwyl die vleis nog louwarm is. Laat vleis dan heeltemal in die vloeistof afkoel en sny in skywe om voor te sit. Teen kamertemperatuur is ’n vrugtige jellie, soos appeljellie of ’n goeie korrelmosterd heerlik.
Anders kan die portreduksie berei en met die skywe vleis voorgesit word. Die volgende dag is koue ham met mosterd, agurkies, slaaiblare en selfs iets soos gekaramelliseerde uie ’n wenkombinasie. Dieselfde bestanddele kan self in enige orige koeskoes ingemeng word vir ’n ligte ete.
Author adminPosted on Dec 18, 2018 Apr 4, 2019 Categories Etes, Kersfees, Resepte, VarkTags ham, ham resep, ham resepte, kersfees, maklik, Maklikke Kersfees hamLeave a comment on Maklikste Kersham
2 e olie,
2 uie, in skywe gesny,
2 knoffelhuisies, gekneus,
400 g gerookte ham, in blokkies gesny,
2 e koekmeel,
600 ml groente-aftreksel,
600 g bevrore wortels,
250 g bevrore groenbone,
410 g blik cannelliniboontjies.
120 g droë broodkrummels,
60 g cheddarkaas,
2 e gevlokte amandels.
Verhit oond (180°C). Soteer uie en knoffel vir 5 min. in warm olie tot sag en effens verbruin. Roer koekmeel by vir 1 – 2 min. Roer aftreksel geleidelik by en verhit tot kookpunt. Roer wortels en groenbone by. Was en dreineer boontjies. Voeg boontjies en ham by. Skep in oondbak. Meng bolaag se bestanddele en strooi oor gereg. Bak 30 minute tot broodkrummels bros en goudbruin is.
Author adminPosted on Sep 17, 2018 Apr 3, 2019 Categories Blikkies, Blikkies Groente, Resepte, VarkTags ham, maklik, Oondgereg, resep, resepteLeave a comment on MAKLIKE OONDGEREG
Author adminPosted on Mar 27, 2018 Apr 4, 2019 Categories Etes, Iets Ligs om te Eet, Ontbyt, VarkTags eiers, ham, ham kaas eier gereg, kaasLeave a comment on Ham en aartappelskyfie gereg
Gebakte Heuning & Mosterd Gerookte Ham (Gammon)
• 4 kg beenlose gerookte ham
• Kruie pietersielie en tiemie
• 4 selderystingels
• 12 heel naeltjies of meer indien nodig
• Koekmeel, om te sprinkel
• 125 ml Heuning- & Mosterd slaai sous
• 200 ml bruinsuiker
• 5 ml gemaalde kaneel
• 5 ml gemmer
Plaas die gerookte ham in ‘n groot pot en bedek dit met water.
Laat toe om 5-7 minute stadig te prut om die gammon te verhit en die soutigheid te verwyder.
Voeg die kruie, uie, wortels en seldery by die kastrol by en prut baie stadig vir 2 uur.
Laat dit afkoel vir sowat ‘n uur binne in die vloeistof.
(As jy dit koud bedien, laat dit oornag in die vloeistof rus om te voorkom dat dit uitdroog).
Lig dit sorgvuldig uit die kastrol af en trek die vel af en laat ‘n vet laag agter.
Sny die vet in diamantvorms en druk ‘n nealtjie in die middel van elke diamant en strooi die ham met koekmeel, druk dit liggies vas.
Sit die ham, vetkant, in ‘n groot bakplaat wat 2 cm water bevat.
Bring die Heuning & Mosterd, Heuning, Suiker en speserye in ‘n kastrol tot kookpunt, roer tot die suiker oplos en die mengsel goed deurgekook is.
Bak vir ‘n halfuur by 180 ° C, smeer elke 10 minute met die glans sous gedurende.
Versier met versglansde kersies en bedien warm of koud.
Author Koekoes VorsterPosted on Nov 27, 2017 Apr 4, 2019 Categories Etes, Kersfees, Resepte, VarkTags Gammon, gerookte, glans, glaze, ham, heuning, mosterd, mostertLeave a comment on Gebakte Heuning & Mosterd Gerookte Ham (Gammon)
BROODJIES VIR BAKVISSIES
4 ronde broodrolletjies,
125 g kaas,
1 klein ui,
1 klein blikkie sampioene,
klein knippie elk van sout, peper, paprika en suiker.
Sny bo-korsies van broodjies af en hol broodjies uit. Rasper kaas en snipper ham. Skil ui en kap fyn. Meng alles saam met geklitste eiergele en smaakmiddels. Skep mengsel in uitgeholde broodrolletjies. Bak in ‘n warm oond tot eier gestol en kaas goudbruin is. Garneer broodjies met ‘n takkie vars kruie – pieterselie, dille of seldery.
Author adminPosted on Oct 26, 2017 Apr 19, 2019 Categories Resepte, ToebroodjiesTags brood, eiers, ham, kaas, Ontbyt rolletjies, rolletjiesLeave a comment on BROODJIES VIR BAKVISSIES
Meng alles en Mikrogolf dit so vir 20-25min. op “HIGH” laat staan dit vir 5min voor jy dit bedien …n lekker slaai gaan goed af saam met dit.
N.S. ek kook altyd my Pasta eers n rukkie in sout water en voeg dit dan by..maar dit is nie nodig nie net bietjie vinniger
Author Koekoes VorsterPosted on Nov 2, 2016 Categories Mikrogolf, PastaTags ham, mikrogolf, Paste, tunaLeave a comment on Pasta gereg in die mikrogolf
Dankie vir die resep Lydia Gerber
Bacon of ham (fyn gesny)
Ekt avo bygegooi, maar dis nie nodig nie
Author adminPosted on Dec 4, 2014 Apr 4, 2019 Categories Resepte, SlaaieTags ertjies mielie, ham, kaas, perdeLeave a comment on Die perde slaai? Maklike gooi by slaai
Fatima se masala-snoek ~ RSG
Ek sink-help 1