Moretta - Funghi - Moretta-swam - Ook - 2021
Die verskillende spesies Tricholoma
Die genus Tricholoma is 'n groot groep swamme wat tot die familie Tricholomataceae behoort, wat op hul beurt onderverdeel is in baie verskillende spesies, waarvan sommige eetbaar is, terwyl ander nie. Die Tricholoma orirubens behoort tot die eetbare spesie, waarvan die kleur na rooierig verander; die Tricholoma-myomices, met 'n baie dun stam, of die hartseer Tricholoma, met 'n baie donker kleur. Die mees wydverspreide en mees gesogte bewonderaars is egter die Tricholoma terreum, wat gewoonlik moretta genoem word. Ons moet baie versigtig wees om dit nie met 'n oneetbare Tricholoma te verwar nie, in werklikheid baie giftig en daartoe lei dat diegene wat dit eet, of Tricholoma pardinum, selfs tot die dood lei. Die belangrikste verskil tussen die twee is dat die vleis van die stam meer ferm is in die pardinum.
Die kenmerke van die donkerkop
Die kenmerke waaruit dit moontlik is om die tuintjie te herken, is veral die volgende. Dit het 'n konvekse hare wat geneig is om op die rande uit te plat en 'n maksimum van agt sentimeter in deursnee bereik. Die kleur is donkergrys, terwyl die onderste kieue, wat redelik breed is, wit is. Die stingel is grys en tussen vier en agt sentimeter hoog. Die kutikula het donkergrys of swart kolle; die vleis, daarenteen, is wit, baie delikaat, veral in die steel, en het 'n goeie geur van die meel, en as dit rou geproe word, het dit ook die smaak van die meel. Die moretta groei in die bladwisselende en naaldwoude, en kom baie gereeld in die dennewoude voor. Die periode waarin 'n mens kan kyk, is die einde van die herfs en die begin van die winter, maar in sommige gevalle kan dit ook al aan die einde van die somerseisoen voorkom.
Hoe om die donkerkop te herken
Die moretta lyk baie soos die ander soorte swamme, en as 'n monster geneem word, moet u altyd na die plaaslike ASL gaan vir 'n amptelike erkenning. Om die waarheid te sê, selfs al kan die tussendeur verwar word met ander soorte eetbare swamme, kan dit ook giftige spesies wees. Die Italiaanse oorde waar dit die algemeenste voorkom om die ingespan eend te vind, is in die noorde, maar dit versprei 'n bietjie oor die hele gebied. Dit is nie 'n baie seldsame soort nie en is ook nie baie gesog in die kombuis nie, hoewel dit 'n aangename smaak het. Die botaniese naam, Tricholoma, dui aan die feit dat hierdie sampioene langs die rande 'n effense dons het: trix beteken eintlik hare, terwyl loma soom beteken. Terreum, daarenteen, verwys na die gryserige en effense dowwe kleur van die moretta, waarvandaan die naam moretta kom.
Moretta: Hoe om die ingepakte eend te kook
Die moretta, soos gesê, as dit rou geëet word, gee die geur van vars meel af en het dieselfde smaak. Dit is 'n sampioen met baie delikate vleis wat op alle tradisionele maniere gekook kan word, sonder spesifieke aanduidings. Ter bewaring is die moretta veral lekker as dit in olie geplaas word. Dit is altyd beter om jong monsters te gebruik, en voordat dit gekook word, is dit altyd 'n goeie idee om die kutikula uit die hoed te haal, en dit ook effens te kook, om die reuk van die aarde, wat na die deeglike skoonmaak kan bly, te verwyder. Risotto is een van die gewildste resepte wat moretta as die hoofbestanddeel gebruik. Die moretta is 'n swam wat nie kalorieë het nie, maar ryk aan water en minerale soute. Daarom word dit ook aangedui vir verbruik deur diegene wat aandag moet gee aan hul dieet.