Vark-, chorizo- en cannellini boontjiebredie resep - Nuwe resepte
Vark-, chorizo- en cannellini boontjiebredie resep
Die aanvang van wintersnagte het my laat lus vir 'n lekker pittige bredie. Die eenvoud van hierdie gereg is verstommend.
850 g Varkskouersteaks of varkskouer
1 400 g blik Cannellini boontjies
2 400 g blikkies gekapte tamaties
4 teelepels Gerookte paprika
Sny eers die varkvleis in repies, geur en braai dit in 'n swaarboompan tot oraloor bruin. Haal uit die pan en dreineer oortollige olie.
Voeg nou die chorizo ​​in die pan (in blokkies gesny), verbruin vir twee minute, voeg dan die fyngekapte uie, vier teelepels paprika, 2 teelepels rissievlokkies en knoffel by. Braai nog 2 minute tot die ui sag is
Sodra die uie sag geword het, voeg die varkvleis terug in die pan saam met 'n halwe liter water en die tamaties. Geur na smaak
Prut die bredie vir 1 uur op lae hitte met 'n deksel op (voeg water by indien nodig). Verwyder die deksel na 1 uur en voeg die cannellini -bone by. Prut vir nog 30 minute.
Bedien met 'n bietjie brood en lekker eet!
Gebruik verskillende bestanddele. Bygevoeg gekapte gemengde olywe en rooiwyn. Gebruik nie soveel uie nie en gebruik Cayennepeper in plaas van rissievlokkies en paprika. VYF STERRE!* WENK* Moenie Cayenne -peper byvoeg terwyl jy die vark braai nie - die Die effek is ietwat soos bespuiting met Capsicum Spray! -11 Maart 2011
baie lekker resep, het 'n bederf met die gesin geniet.-03 Mei 2011
Ek het verskillende bestanddele gebruik. Ek het varkvleis in plaas van skouer en rissie -olie in plaas van vlokkies gebruik, want dit is wat ek gehad het. Die varkvleis was heerlik en sag.-01 Sep 2010
Feijoada (Macanese Style) – Nierboontjiebredie met varkvleis
Dit is een van my gunsteling tuisvoedsel, 'n Macanese -gereg wat ons gereeld in Macau gehad het - Feijoada. Dit is 'n bredie gemaak van vark of beesvleis, nierbone, chorizo, wortels en kool. Feijoada is oorspronklik 'n Brasiliaanse en Portugese gereg, en dit is ook 'n gewilde gereg in die Portugese kolonies soos Macau. Natuurlik verskil die bestanddele van land tot land. Die een wat ek hier gemaak het, is gebaseer op 'n Macanese -resep. Ek gebruik varkvleis hier, want dit is wat ek van die huis af ken. Maar vervang dit gerus met beesvleis of selfs hoender (kooktyd sal minder wees as hoender gebruik word). Maak seker dat u 'n vrye reeks of organiese vleis van goeie gehalte gebruik. 'N Maklike, troosvolle en heerlike maaltyd soos hierdie is perfek vir hierdie naweek. Gelukkige Moedersdag.
1 Groot bruin ui, in blokkies gesny
700 g varkvleis, in blokkies gesny
2 medium Chorizos, in skywe gesny
1 x 400 g blikkies in blokkies gesny
2 x 400 g blikkies gemengde boontjies (bv. Botterbone, cannellinibone)
1 x 400 g blik Nierbone
Opsioneel Korsbrood, om voor te sit
Verhit olyfolie oor medium hitte in 'n groot kastrol. Voeg ui en knoffel by. Roer tot die ui sag is.
Voeg die varkvleis by en kook tot bruin. Roer af en toe sodat alle stukke oraloor bruin is.
Voeg die chorizo, tamaties en tiemie by. Roer dit deur en laat prut vir 2 minute.
Terwyl die vleis prut, dreineer alle blikkies boontjies en spoel onder koue water. Voeg die boontjies by die pot en meng deur. Voeg 'n koppie gekookte water by om die vloeistowwe te verhoog. Prut vir 1 minuut.
Voeg wortels by en meng deur. Plaas spinasie bo -op en bedek die pot. Laat prut, bedek, vir 10 minute. Meng dan die spinasie deur.
Bedien bredie met knapperige brood. Die vloeistof het die uie en chorizo, en is dus ideaal om brood in te doop.
Cannellini Bean & amp; Chorizo ​​Stew
Judías! dit is wat ons dit noem grootword in casa Rodriguez aka bergvoedsel of comida de cuchara (lepelvoedsel).
Dit is 'n baie rustieke gereg vol geur en so eenvoudig om voor te berei en een van my gunsteling kinderdae. Hierdie resep kom van Maria, my pa se ma. Maria het my pa geleer om hierdie gereg te kook voordat hy die dorp verlaat het en hy maak dit sedertdien.
Plaas al die groente in 'n pot met 'n bietjie ekstra olyfolie, geur met sout en peper. Braai 5 minute oor matige tot hoë hitte en roer af en toe.
Voeg die gerookte paprika, chorizomengsel by en braai 'n paar minute. Voeg dan die 2 blikkies boontjies saam met die sappe gevolg deur die aftreksel by. Bring tot kookpunt, verminder dan en laat prut vir 40 minute. As u klaar is, moet u die geurmiddels aanpas en daarby pas, voeg die pietersielie, 'n bietjie olie en 'n skeut rooiwynasyn by.
Lam, lensies en aartappelkerrie
Ek hou net van hierdie resep. Dit is al jare in my & quotRecipe Box & quot. As u gewaagde, stewige, volronde geure geniet, is hierdie gereg vir u. Ek onthou dat die bydraer geskryf het dat hy as kind so lief was vir hierdie gereg dat hy sy ma gesmeek het om hom te leer hoe om dit te maak (soveel vir die teorie dat kinders nie van pittige kos hou nie. Wat kinders nie hou nie, is onbekend kos: stel die kind bloot kalm en herhaaldelik bloot aan klein gedeeltes van die onbekende, en hulle sal eendag hul besware vergeet. Daarom eet die kinders van elke ander kultuur dinge wat ons kinders as oneetbaar beskou.) Maar terug na hierdie resep. Dit blyk 'n bietjie soppig, maar die bydraer het verduidelik dat dit is soos dit hoort. Die dik sous is heerlik. 'N Paar Franse brood en 'n groenslaai is al wat jy nodig het vir 'n maklike maaltyd. Perfek op kouer dae. Dit vries pragtig.
Ek kyk gewoonlik nie na dinge waarvan ons nie gehou het nie, maar dit was nogal nare. Ek het baie chorizo ​​gebruik, en ek het gevoel dat ek dit vermors het. Die paprika -geur het selfs die lekker spek en wors oorweldig. daardie geure was amper verlore. Ick.
Vir die tweede agtereenvolgende jaar het ons lente in Chicago teruggekeer na die winter, nadat ons hier en daar 'n paar dae van someragtige tempies geterg het. So ek het 'n lekker sop gaan soek om die rand van die nare koue en nat weer te verwyder. Ek het Lissabon verlede jaar besoek en was verlief op die land en kos. So bly om 'n paar resepte op die epiese webwerf te vind om die ervaring te herskep! Ek het 'n hibriede weergawe van die sop gemaak met behulp van hierdie resep en die resep in PORTUGUESE HOMESTYLE COOKING. Bygevoeg: ekstra knoffelkombinasie met warm en gerookte paprika -blik tamaties in blokkies 1 klein yukon -goue aartappel, klein hoenderbouillon vir water, 'n bietjie ekstra rooi peper en 'n eetlepel koriander om dit af te sluit. Dit is heerlik saam met my Casal Garcia Vinho Verde.
wat van die chourizo - wanneer en hoe word dit gebruik - ek sien die gebruik daarvan nie in die aanwysings nie.
Ek het hierdie gereg vir my skoonfamilie gemaak, aangesien hulle Portugees is. Hulle was mal daaroor! 'N Groot treffer!
Dit is nou 'n stapelvoedsel. Dit word die volgende dag die beste bedien met 'n eier wat bo -op elke porsie gebars word en dit bygeroer het. Dit gee 'n bietjie rykdom daaraan. So goed!
Het goeie resensies van gaste gekry! Miskien is dit 'n Texas -ding, maar dit kan beter wees deur 'n jalapeno te vervang vir die rooi soetrissie vlokkies.
Dit is 'n heerlike stoofpot, maar die Norhtern -boontjies het nooit sag geword nie, selfs nadat ek dit die volgende dag weer verhit het. Ek wonder wat ek na 8 uur verkeerd gedoen het. om die bone te week, was nog steeds nie moeilik nie, maar nie sag genoeg om te geniet nie! HULP
Om Portugese boontjies te wees, moet jy komyn, kaneel en lourierblaar byvoeg en die warm peper uitlaat; dit is nie Mexikaanse bone nie.
Ek is regtig nie 'n baie ervare kok nie, maar ek vind hierdie stoofpot maklik om te maak en baie lekker om te eet! Sal dit beslis weer maak (maar sal minder rissiepasta gebruik, wat ek vir pepervlokkies vervang het). www.millymossop.typepad.com
Ek is mal oor hierdie boontjiesop/bredie. Dit is die beste ooit, maar geen. Eenvoudig om te maak, ryk aan smaak, met 'n baie aantreklike kleur en tekstuur. Ek onthou toe dit die eerste keer in die tydskrif Goumet verskyn het, dit is bygedra deur 'n man wat nie wou hê dat sy ma se wonderlike resep vergeet moet word nie. Dit lyk miskien nie veel nie, maar as jy van boontjies hou. dit is die resep vir jou. Jy kan pittige chorizo ​​gebruik as jy wil, of 1/2 en 1/2, vir 'n bietjie meer skop. Dankie aan die heer dat hy sy ma geëer het deur sy kinderherinneringe mildelik met ons te deel.
Ek het dit gemaak soos verduidelik. dit is wonderlike dinge
Hierdie resep kry elke keer goeie resensies! Ek voeg hoenderbouillon saam met die water by en vervang die paprika met warm paprika. Chorizo ​​van goeie gehalte sal die verskil maak. Dit werk goed met ingemaakte boontjies as u haastig is.
duime vas .. 'n pittige weergawe van 'n wonderlike boontjiesop is wat dit is.
Dit was wonderlik. Ek het twee blikkies swartbone en 3 koppies water gebruik en ongeveer die helfte van die vloeistof laat kook. Dit het soos 'n fantastiese, smaakvolle chili geproe.
Ek was baie teleurgesteld oor hierdie gereg na die resensies wat dit ontvang het. Dit proe soos 'n sagte vorm van boontjies en moerasse. My baie kieskeurige kêrel het my gesmeek om dit nie weer te doen nie.
Ek het 'n baie duur chorizo ​​gebruik, maar ek dink dit was die moeite werd. Dit was 'n ongelooflike gereg. Ek het eerder ingemaakte cannellini -bone gebruik om tyd te bespaar. Heerlik om die volgende dag oor te bly !!
Gemaak met vars chorizo ​​van slagter en gooi 'n paar oorblywende tamaties daarin. Was heerlik!
Ek het probeer om hierdie gereg te maak, want my lewensmaat is Portugees en omdat dit buite koud word. Heeltemal outyds, hartverwarmend en ontsagwekkend! Die enigste ding wat ek anders gedoen het, was om 'n paar lourierblare by die prutpot te voeg.
Ons het verslaaf geraak aan Feijao van 'n plaaslike vertrek uit Portugees/Brasilië, so ek het 'n resep gesoek. Terwyl ek besig was om te kook, het ek en my man geweet dat ons iets goeds wil hê - dit ruik reg. Dit was duurder, maar dit is goed met ons. Ek het ook wortels bygevoeg sedert die feijao wat ons kry dit het, en ek kan nie die kans laat vaar om groente by te voeg nie. Heerlik en baie maklik!
Dit is een van my gunsteling resepte van my man (baie kieskeurig). Beslis 'n duim vas.
Heerlik! Dit het ook lekker gesmaak na 'n dag in die yskas. Sekerlik 'n gereg wat weer gemaak sal word.
Wonderlike gereg. Heerlik vir 'n koel, reënerige nag. Die kookvloeistof het perfek verminder tot 'n dik, pittige sous - ek weet nie hoekom die vorige beoordelaar 'n probleem gehad het nie. Perfek saam met knapperige brood en 'n eenvoudige groenslaai. Een opmerking: die chorizo ​​wat ek gebruik, is lank en dun, en volgens my ervaring, as dit te lank gaar word, droog dit uit. Ek het dit dus eers aan die einde (nadat die boontjies sag was) bygevoeg. Hulle het sappig gebly. Yum. En ek is ook baie beïndruk dat die skrywer op 'n klag gereageer het.
Ek het beïndruk dat die skrywer van 'n resep op kommentaar sou reageer en insig en nuttige wenke sal gee vir die voorbereiding van sy/haar resep. Ek sien uit daarna om hierdie resep volgens u aanbevelings voor te berei. Dankie.
Weereens vir aandete!
Toe ek en my man 'n heerlike middagete bederf, bestel ek en my man 'n kant van chorizo ​​cassoulet met gebakte varkvleis vir my dogter. Dit was die beste opsie, aangesien die lekker restaurant waar ons geëet het, nie 'n spyskaart vir kinders gehad het nie en ons het geweet dat sy nie haar neus sou verander na stadig gebraaide varkvleis of lekker boontjies nie. En raai wat? Sy het nie gedoen nie, en ons ook nie, want ons was gou besig om byt van haar bord te steel.
Klein happies hier en daar was eenvoudig nie genoeg nie. Soos met iets goddeliks, wil 'n mens altyd meer hê. Ons was vasbeslote om hierdie chorizo ​​-cassouletgereg tuis te herskep, en het gaan inkopies doen vir die bestanddele om dit vir aandete te maak. Later die aand het ons gesmul aan my eie weergawe van chorizo ​​cassoulet met knapperige varkpens. Was dit dieselfde as wat ons in die restaurant probeer het? Nee, maar dit is 'n heerlike weergawe daarvan.
Stadig gebraaide varkvleis wat sag is aan die binnekant en met 'n knapperige krakerige bo -op bedien met 'n boontjiebredie gekruid met die geure van chorizo. Dit maak my siel warm as ek net daaraan dink. Voeg 'n bietjie wilde roket en skaafsels Parmesan -kaas by, en wat u het, is 'n verhoogde weergawe van varkvleis en boontjies. Hartlik, heerlik en stylvol rustiek, hierdie cassoulet -gereg is perfek vir 'n koue en lui Sondag, waar u kan terugsit en ontspan terwyl dinge stadig kook en u huis vol is met die mees aanloklike reuke.
Voeg 3 eetlepels olyfolie in 'n groot oondbak (of enige ander pot wat in die oond kan sit) by en kook op medium hoë hitte tot warm. Voeg blokkies chorizo ​​by en kook tot die chorizo ​​om die rande gebars het en die olie 'n rooierige kleur gekry het (ongeveer 5-10 minute).
Voeg fyngekapte prei en gemaalde ansjovis in die pot en roer. Kook tot die prei sag geword het.
Verlaag die hitte en voeg witwyn, tamaties in blokkies, tiemie en roosmaryn by. Roer saam en bring tot kookpunt. Laat 'n minuut wegborrel, voeg dan hoenderbouillon en knoffel by. Roer en bring tot kookpunt. Voeg eers die gedreineerde cannellini -bone by tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag en laat prut vir ongeveer 5-10 minute. Terwyl die boontjies en chorizo ​​prut, berei die varkbuik voor. Geur oral met seesout en gemaalde peper. As u 'n blok varkpens het en 'n knapperige kors wil hê, gooi eers 1-2 teelepels sonneblomolie bo-oor en vryf dit goed in die vel. Besprinkel liggies met koeksoda (hoogstens 1/4 teelepel) en seesout. Probeer om nie te veel koeksoda te gebruik nie, want net 'n bietjie werk en die vel laat te veel bitter smaak soos aspirien.
Plaas die voorbereide varkpens en cassouletbredie in die oond en laat dit vir 2 uur kook. As u beperk is tot die oondruimte, of net nie wil hê dat die chorizo ​​en boontjies in die oond moet kook nie, laat dit net 2 uur op die stoof kook. Let op die prut, want ek het gevind dat vloeistof vinniger op die stoof verdamp, in plaas van in die oond, sodat u meer hoenderaftreksel kan byvoeg as dit die geval is. Haal die kasset na 2 uur uit die oond. Om te bedek, sit ek graag 'n lepel of twee cassoulet op 'n bord, gevolg deur 'n handvol vuurpyl en skaafsels Parmesan bo -op, gevolg deur 'n sny varkbuik. Bedien met lekker brood en 'n knapperige witwyn, en jy kry 'n heerlike maaltyd varkvleis en boontjies.
Baie goeie eenvoudige worsboontjiebredie - ek het dit wat ek byderhand gehad het, gebruik, droë chorizo, wat ek fyn, soet Italiaanse hoenderwors en boerenkool opgesny het. Ek weet dat dit 'n aantal variasies is, maar ek dink dit is die rede waarom die resep so goed werk; u kan 'n paar wysigings aanbring, maar die basis is nog steeds baie goed. Ek dink dit sal beslis baie beter wees met vars chorizo, en ek is van plan om dit die volgende keer so te doen. Hierdie resep vries ook goed!
Ek het dit gemaak met soja chorizo ​​en groente -aftreksel en dit was nog steeds uitstekend.
Hou van hierdie resep. Ek het hierdie jaar minstens vier keer gemaak. Ek het verskillende soorte wors probeer (Italiaanse varkwors, Italiaanse soet hoenderwors, Italiaanse pikante hoenderwors) en ek het dit almal geniet. Ek dink dit is nog beter as jy dit in die oggend maak vir die aandete, die geure kom in en is baie lekker. Dit is een wat ek aanbeveel om weer te maak. As jy 'n bietjie meer geur het, voeg 'n halwe meer ui by.
Was mal oor dit. Alles daaroor.
Ek wou my resensie opdateer nadat ek die resep weer gemaak het. Ek gebruik 'n ander soort chorizo, hierdie verpak, en die bredie was amper so goed soos die van die vleistoonbank. Moraal van die verhaal - die kwaliteit van die wors het 'n groot impak op die finale produk. Die gebruik van gedroogde bone het nie 'n merkbare verbetering gemaak nie.
Gemaak soos aangedui, maar ek het nog 'n paar Andouille -wors bygevoeg wat ek byderhand gehad het. My man het gesê dit is een van die beste dinge wat ek ooit gemaak het en ek is 'n goeie kok. Maak weer, maar sal ekstra boontjie gebruik, hierdie keer gedroog.
Dit was heerlik en ons sal dit beslis weer maak.
Gemaak presies soos geskryf, met sagte Italiaanse wors. Voeg 'n bietjie vars gerasperde kaas by! Hierdie resep is beslis 'n bewaarder veral vir koue winternagte.
Gesellig en lekker, perfek vir herfs en winter!
Dit was 'n bevredigende gereg op 'n koue nag, waarmee ek bestanddele uit die spens en vrieskas kon gebruik. Dit is maklik om voor te berei en vinnig om op die tafel te kom, kan die bestanddele vervang word as sommige nie na u smaak is nie. Eintlik het ek 'n pakkie bevrore spinasie gebruik en dit werk amper net so goed as vars spinasie. Ek is dit eens met ander beoordelaars wat gesê het dat die gereg nie veel plesier het nie. Maar weer, 'n mens kan dit volgens 'n mens se smaak behandel.
Ons is mal oor hierdie gereg en gebruik 'n kombinasie van warm en soet Italiaanse wors in plaas van chorizo. Ek doen dit ook nou in die slow cooker vir 'n baie lekker omskakeling in 'n warm stoofpot in koue weer. Die cannellinibone word botter sag en dit is 'n goeie draai op die basiese resep.
Fantasties. Ek het gemaalde chorizo ​​gebruik die eerste keer dat ek hierdie resep gemaak het, en het nooit teruggedraai nie. Die geur is fantasties, en ek het dit amper elke week gemaak sedert ek hierdie resep gekry het.
Op 'n winterse Sondagoggend het ons gehoop dat hierdie gereg die middagete na 'n wandeling in die sneeu sou tref. Ons was egter teleurgesteld. Daar is verbasend min smaak behalwe die hitte van die wors. Ons het ook gevoel daar is te veel wors in vergelyking met die hoeveelheid boontjies, maar vleisliefhebbers stem dalk nie saam nie. Ons sal dit nie weer regkry nie.
Dit is moeilik om verkeerd te gaan met gerookte vleis en boontjies, so eenvoudig geregte soos boontjie met spek sop of so kompleks soos 'n Feijoada Completa, of so fundamenteel soos rooi boontjies en rys. ruim getoon het. Dit is 'n min of meer voldoende voorbeeld. Italiaanse wors is omtrent die ergste plaasvervanger vir die Mexikaanse chorizo ​​(dit kan nie gerook word nie). Spaanse Chorizo, Linguica, Langonesa, selfs Kielbasa sou baie beter plaasvervangers wees. Baie sulke geregte kan ook baat by die gebruik van ander gerookte vleis, veral spek en ham. Sommige wortels, of omtrent enige soort soetrissies, sal ook goeie toevoegings wees. As jy warm hou, kan jy die gerookte paprika (wat in baie soorte voorkom, in elk geval nie so 'n spesifieke bestanddeel is nie).
Dit het vreeslik uitgedraai, maar ek dink dit was omdat ek die verkeerde tipe chorizo ​​gebruik het. Resepte skrywers en redakteurs moet vasstel of dit Spaans of Mexikaans is. Ek dink hierdie resep sou wonderlik gewees het, en as ek die vorige resensies gelees het, dink ek dat ek nie die enigste een is wat hierdie fout begaan het nie.
Hierdie resep is AMAZING. Die eerste keer dat ek dit gemaak het, het ek die aanwysings gevolg na 'n T. Dit was regtig baie goed, maar ek het gedink dat ek dit ongelooflik kon maak met 'n paar maklike aanpassings. Eerstens moet u gerookte paprika gebruik, nie gereeld nie. Daar is 'n baie duidelike verskil in smaak. Hier is wat ek nou doen: 1. Gebruik Hot Italian Wors (en soms sny ek die wors tot ongeveer 2/3 lb om kalorieë te bespaar - dit is nog steeds heerlik). 2. Soteer die ui met 'n selderystingel en 'n wortel. Voeg knoffel by tot ongeveer 1 minuut voor jy die sous byvoeg, so die knoffelsmaak is soet en nie bitter nie (jy wil nie jou knoffel verbrand nie). 3. Voeg ongeveer 2-3 teelepels gerookte paprika by die groente, net voor jy die knoffel byvoeg! Moenie wag tot die einde om die paprika by te voeg nie - dit maak die gereg! Dit is ook hier waar u u sout wil byvoeg (seesout, nie gejodeerd nie) sodat die geure van die groente meer duidelik is. 4. As jy kan, gebruik 1 koppie hoenderbouillon en 1 koppie kondensbouillon van Trader Joe 's (water bygevoeg). Dit is 'n bietjie soeter op hierdie manier. 5. Aan die einde gebruik ek nie ekstra olie nie. U het dit nie nodig nie. Gebruik vars gerasperde Parmesaankaas uit 'n blok parm, NIE nagemaakte kaas nie! Dit is bruto. 6. Moenie vergeet om 'n paar boontjies fyn te maak nie. Dit is baie belangrik vir die konsekwentheid van die sous. 7. Nadat jy die wors gaargemaak het, sny dit nie totdat jy dit net by die skottel wil voeg nie. Dit hou die sappe in en laat hulle weer in die vleis insypel. Ek berei hierdie gereg ongeveer een keer per week voor en bedien dit met knapperige brood. Dit is fenomenaal.
Fantastiese resep en sal beslis in ons gereelde draai wees. Ek het nie sout bygevoeg nie, die wors het genoeg gehad. Ek het dit gemaak met Italiaanse (kalkoen) wors, wat goed was.
Puik resep vir naweke. Meer lekker en bevredigend as wat ek ooit gedink het hierdie eenvoudige gereg kan wees.
Ons is mal oor hierdie resep vir 'n vinnige en smaaklike aand in die aand. Ek gebruik sagte Italiaanse wors en ontlas die pan met witwyn. Ek spoel nie die boontjies uit nie en voeg die vloeistof uit die boontjies by die stoofpot. Ek vind dat die vloeistof smaak en 'n goeie konsekwentheid gee. Geen ekstra sout nodig nie.
Ek gebruik oorskiet chorizo, wat dit so vinnig en maklik gemaak het! Gebruik boerenkool in plaas van spinasie en 'n bietjie meer sous as wat ek nodig gehad het, aangesien ek langer prut.
Fantastiese resep-voedsaam, heerlik, vinnig en maklik! Het hierdie resep gemaak soos dit is, en dit het fantasties uitgekom. Ek het dit ook toegelaat om 'n rukkie te prut en te verminder, volgens ander beoordelaars. Ek het gevind dat die geur op hierdie manier lekker verdiep het. Volgende keer sal ek probeer om die chorizo ​​uit die velle te haal om te sien hoe dit die smaak beïnvloed. Gaan beslis in gereelde rotasie!
Ek het nie chorizo ​​gehad nie, so ek het in Italiaanse wors gesit en dit was heerlik. Dit het soet begin, so ek het pasta gekook, maar teen die tyd dat ek dit bedien het, het dit nie die stysel nodig gehad nie. 'N Definitiewe bewaarder.
Sjoe. ek was baie beïndruk! Ek laat dit lank prut, en dit verdik lekker, amper soos 'n chili. Ek sê dat gerookte paprika en chili -vlokkies hier ver kom.
Ons is mal oor hierdie resep by ons huis. Ek gebruik pittige Italiaanse wors en gerookte paprika. Baie hartlik en 'n maklike weekmaaltyd.
Het dit nie soos die prentjie gelyk nie. En gooi die oorskiet weg. Met inagneming van die minimale bestanddele daarvan. Yuck.
Verhit olie oor matige hitte in 'n groot stoofpot, voeg morcilla by en verseël aan beide kante tot bros. Verwyder en bedek en hou vir later. Voeg nou die spek en chorizo ​​in die pot, gevolg deur die ui en knoffel en kook vir 3-4 minute.
Dreineer en spoel die boontjies uit en plaas in die pot saam met die lourierblare. Voeg genoeg water by om die boontjies heeltemal onder te dompel (10 cm bo boontjievlak). Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en kook dit bedek vir ongeveer 1½ - 2 uur of tot die bone sag is. Dit is belangrik om die boontjies nie te geur totdat dit heeltemal gaar is nie. Geurmiddels aan die begin sal die kooktyd verleng en taai boontjies veroorsaak.
Sodra dit gaar is, sit die gaar morcilla en kalette terug en kook nog 5 minute. Kontroleer geurmiddels en voeg indien nodig 'n bietjie sout en peper by. Die spek en worsies is dalk sout genoeg om die boontjies te geur.
Vark, Chorizo ​​en Bean Stew
Die herfs begin dus. Die dae is sonnig en helder, maar daar is 'n koue in die lug en die blare begin draai. Met die risiko om soos die herfstman te klink, geniet ek die verandering in die weer en sien ek altyd uit na die nuwe kookmoontlikhede bredies, sampioene, stewige, romerige souse en ryk, dik, botterige kapokaartappels. Net soos ek van ligte, somerige kos hou, is daar geen plesier soos 'n warm herfsbord nie.
Toe ek die eerste keer begin kook, was ek verlief op 'n resep vir kekerertjie- en chorizostoofpot van Nigel Slater wat ek in die koerant gevind het. Die diep, rokerige paprika -geure het die eindproduk 'n pragtige, rustieke lug gegee wat die gebrek aan vaardigheid of moeite in die samestelling belemmer het, en dit was presies die soort aanmoediging wat 'n beginner -kok nodig het om 'n bietjie meer selfversekerd te eksperimenteer.
My resep neem sy leidrade daaruit, maar gebruik vars varkvleis saam met die chorizo ​​en witboontjies in die plek van die kekerertjies. Aan die einde van die dag is 'n bredie egter in die algemeen 'n stoofpot, dus vervang gerus enige van die onderstaande bestanddele vir enigiets anders wat geskik lyk. Lang, stadige vlekke, vergewe soos dit is, is die perfekte grond vir eksperimenteer in die kombuis.
'N Paar eetlepels olyfolie (nie ekstra Suiwer)
500 g 1 ″ gesnyde varkvleis, van 'n vet snit soos skouer, maag of rib
200 g Chorizo-wors (ek het 'n kookvariëteit gebruik, maar volgende keer sal ek waarskynlik die geneesde, gereed-om-te-eet-tipe gebruik)
'N Klein prei, wit gedeelte in dun skywe gesny (behalwe die groen punte vir voorraad)
'N Groot ui, in dun skyfies gesny (of twee medium)
'N Klein glas Madeira of sjerrie (of inderdaad wyn van enige kleur)
'N Ruim teelepel gerookte paprika (soet of warm, u keuse)
'N Blik tamaties
'N Blik cannellini bone
Verhit 'n groot kastrol oor hoë hitte en voeg 'n eetlepel olie by tot 'n glans. Verbruin die varkvleis in groepe, draai dit eers om as dit maklik van die oppervlak van die pan afkom (dit is 'n goeie reël om vleis te verbruin). Sny intussen die chorizo ​​in rondtes van 1 cm dik, sit die bruin varkvleis op 'n bord aan die kant, en verbruin ook die in die pan, terwyl dit op die varkplaat gereserveer word wanneer dit gaar is. Giet die Madeira in die pan en laat dit vir 'n minuut borrel, en krap dan die gekarameliseerde stukkies wat aan die onderkant van die pan vas is, en giet dit dan uit in 'n bak of beker en vee die pan daarna skoon.
Verlaag die hitte tot laag, voeg die tweede eetlepel olie by en gooi die gekapte prei, ui en knoffel daarby. Roer hulle en laat hulle byna alleen, blaas die vreemde roer vir ten minste twintig minute totdat 'n houtlepel deur 'n sny ui kan druk sonder absoluut weerstand.
Roer die paprika by en laat dit ongeveer 'n minuut kook. Teen hierdie stadium behoort die reuke wat opwaai heeltemal heerlik te wees.
Giet die bruin vleis en die madeira saam met die tamaties en genoeg aftreksel om dit alles te bedek. Verhit tot kookpunt, voeg die lourierblare en 'n bietjie sout en peper by, bedek half met 'n deksel, verminder die hitte tot laag en laat dit vir 90 minute prut, terwyl dit af en toe roer.
30 minute voor die einde, dreineer die boontjies en roer dit by.
Sny harde stingels uit die pietersielie voordat dit bedien word, sny dit baie fyn. en voeg dit by die bredie.
Bedien in diep bakkies met knapperige witbrood (maak jou eie as jy tyd het!) En geniet die herfs.
Dit is, soos alle bredies, byna oneindig aanpasbaar. Gebruik vleisbiefstuk, lamsvleis, hoenderdye en skyfies of eiervrug. Gebruik botterbone, kekerertjies, lensies of enige mengsel van peulgewasse in die plek van cannellini -bone. In plaas van tamaties, gebruik wyn, meer aftreksel, verdik met 'n roux of voeg room by. Eksperimenteer met kruie, voeg harde kruie soos roosmaryn, tiemie of kervel by die uiebasis en voeg sagter kruie aan die einde voor dit bedien word. Die moontlikhede is regtig eindeloos.
Asturiese varkvleis en boontjiebredie
Asturië, 'n prinsdom aan die kus in die noordweste van Spanje, is bekend vir hierdie stewige bredie met verskillende stukke varkvleis en groot romerige bone, bekend as fabes of fabadas. Ons hou daarvan om hierdie gereg (perfek vir 'n koue dag) af te sluit met 'n ruim skeut ekstra suiwer olyfolie.
1/2 pond vleisagtige pancetta
1/2 pond droë Spaanse chorizo
1 vleis hamhok (ongeveer 1 pond)
2 liter plus 2 koppies hoenderaftreksel of lae-natrium sous
1 pond gedroogde Asturiese fabada- of cannellini -bone, oornag in water geweek en gedreineer
Bouquet garni: 1 klein gehalveerde ui, 8 knoffelhuisies, 2 pietersielietakkies en 1 lourierblaar, toegedraai in kaasdoek en vasgemaak
Groot knippie saffraan, fyn gemaal in 'n mortier
1 medium tamatie, dwars gehalveer
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, plus meer vir drup
Sout (kosjer of see) en varsgemaalde swartpeper
1 1/2 teelepels pimentón (gerookte Spaanse paprika)
Vul 'n pot halfpad met water, kook oor hoë hitte. Voeg die pancetta, chorizo ​​en hamstokkie by vir 5 minute oor matige hitte. Dreineer die vleis en keer terug na die pot. Voeg die aftreksel, boontjies en bouquet garni by en kook oor hoë hitte af sonder enige skuim. Bedek gedeeltelik en laat prut oor lae hitte tot die boontjies net sag is, ongeveer 1 uur.
Meng intussen die saffraan in 'n klein hittebestande bak met kookwater tot dit opgelos is. Rasper die tamatiehelftes op die groot gate van 'n boksrasper wat in 'n bak gesit is totdat net die skil weg is.
Verhit die olyfolie in 'n medium pannetjie tot dit blink. Voeg die ui en 'n knippie sout by en kook oor matige hitte, roer af en toe tot sag, sowat 8 minute. Voeg die pimentón by en kook, roer totdat die ui ongeveer 1 minuut bedek is. Voeg die gerasperde tamatie by en prut tot dit met die helfte verminder is, 3 tot 5 minute. Roer die uiemengsel in die pot boontjies saam met die gebroude saffraan. Laat prut onbedek totdat die bone sag is, maar nie uitmekaar val nie, sowat 30 minute.
Plaas die vleis op 'n snyplank en laat rus vir 5 minute, sny dit dan in stukkies. Gooi die hambeen en ruiker garni weg. Plaas die vleis terug in die pot en geur met sout en peper. Plaas die fabada in bakkies en sit voor met 'n bietjie ekstra olyfolie.