Pasta Pizza - KUIER, KOOK & KLETS
CANNELLONI - Rina Shorty
12 cannellonipype of 12 velle tuis gemaakte velle of 12 pannekoeke
1 klein ui fyn
1 seldery stingel skyfies
1 wortel in dun skyfies
2 vet huisies knoffel
12 takkies pietersielie fyn gekap
125g sampioene fyn gekap
125 g ham fyn gekap
250 g bees maalvleis
250 g gemaalde hoenderbors of uit gedrukte varkworsies
37,5 ml tamatiepasta
250 ml beesvleis aftreksel
Gebruik n groot pan en braai ui in olie tot sag. Voeg seldery,wortel, knoffel,pietersielie, sampioene en ham by. Prut 5 min Skep uit en laat koud word. Verpulp.
Skep maalvleis, hoender, wyn, tamatiepasta en aftreksel in pan waarin ui gebraai is, en kook oor matige hitte tot vloeistof alles verdamp het. Roer verpulpte mengselmengsel by, proe en geur met sout en peper. Laat af koel en vul cannelloni hiermee.
65 ml (1/4 k) meel
sout, peper rooipeper, gerasperde neut na smaak
knypie fyn naeltjies
65 ml fyn parmesaankaas.
Smelt die botter in kastrol, roer meel by en kook 2-3 min. Verwyder van hitte en roer melk geleidelik by. Klop goed met draad klopper en maak seker dat daar geen klonte is nie. Plaas terug oor hitte en verhit tot kookpunt terwyl aanhoedend geroer word. geur met soutm peper, rooipeper, neut en naeltjies.
Smeer 6 cannellonibakkies liggies met botter en skep n lepel sous in elke bakkie. Plaas 2 gevulde cannellonis in elke bakkie. Verdeel res van sous tussen bakkies en skep oor cannelloni. Strooi kaas oor en bak 25 min. Indien pannekoek gebruik word, word gereg net vir ongeveer 15 min. in oond warm gemaak.
KERRIE SPAGHETTI - Corna Norval
125ml wit druiweasyn
1 groen soetrissie,repies
Kook spagetti in soutwater. Dreineer goed. Braai ui tot sag,voeg kerrie by
en braai effens. Voeg res van best by ui en bring tot kookpunt. Giet oor
spaghetti&meng liggies. Bedek en laat staan sodat sous in spagetti kan
trek. Verkieslik oornag in yskas.
ESTELLE SE LASAGNE - Estelle Victor
Braai die volgende in ongeveer 25ml olie
1 x ui fyn gesny
1 x pakkie bacon, fyn gesny
2 x knoffelhuisies, fyn gesny
Wanneer gaar voeg 600g maalvleis by en braai tot bruin
1 x 410g blikkie heel tamaties
1 x groot wortel, gerasper
2 x seldery stingels, fyn gesny
1 x hoenderekstrak blokkie opgelos in 250ml water
Laat prut stadig vir 90min, roer aan en wan en voeg nog water by indien te dik raak.
Skakel plaat af en laat staan vir 30min op warm plaat.
Verder maak jy maar jou kaassous soos gewoonlik en pak jou lasagne. Ekself hou nie van seldery nie, maar omdat dit so lank kook, kook dit weg en oordonder glad nie die smaak nie.
LASAGNE – Jana Wege
125 gram spek gesnipper
Braai bruin in 15ml margarien of olie.
250 ml water met 1 blokkie ekstrak opgelos
goeie skeutjie Old Brown sjerrie
Kook alles saam tot lekker dik en souserig.
As die sous te waterig lyk meng 1 eetlepel Maizena met bietjie koue water en kook dit saam vleis.
Kook intussen 1 pak skulpienoedels sag en dreineer. As jy lasagnevelle gebruik moet dit nie kook nie.
Jou vleis kan dan meer souserig wees die velle sal vog absorbeer.
voeg 1 1/2 koppie gerasperde kaas by
Die hoeveelheid is genoeg vir oondpan. Gebruik 2 kleiner bakke vir jou gaste.
Pak nou ‘n laag noedels, dan vleis dan kaassous oor.
Herhaal nog ‘n keer en strooi ekstra gerasperde kaas oor.
Bak 30 minute by 180°C tot reg deur warm.
Ontdooi maar liewer in yskas dis veiliger.
GHOEBIE GHOEBOES - Martha De Lange
500 g pak noedels van jou keuse
250 g ontbytspek in blokkies gesny
420 g blik suikermielies
1 pakkie tamatieroomsop gemeng met 200 ml water OF 1 blik tamatiesop
Voeg mielies en sop by en kook mengsel vir ongeveer 5 minute oor medium hitte.
LUUKSE MACARONI EN KAAS - Herman Lensing
160 g macaroni
50 g cheddar kaas - gerasper (125 ml)
125 g chorizo wors - in skywe gesny
sout en varsgemaalde swartpeper - na smaak
80 ml parmesaan kaas - gerasper
Verhit oond tot 180 º C.
Kook pasta in 'n pot volgens aanwysings op pak.
Maak solank die sous:
Smelt botter in 'n medium pot en gooi koekmeel by.
Roer met 'n draadklitser totdat koekmeel deur botter geabsorbeer is.
Gooi melk in een slag by en klits totdat al die koekmeel versprei is in die melk.
Hou aan met klits oor lae hitte totdat witsous dik en gaar is - so 5 - 10 minute.
Verwyder van hitte en gooi cheddar kaas en eiergeel by.
Roer totdat kaas smelt.
Voeg chorizo wors by.
Dreineer pasta en meng sous deur.
Gooi in 'n oondvaste bak.
Strooi parmesaan kaas en broodkrummels oor.
Bak vir 20 minute of tot goudbruin.
1 medium eiervrug, in skyfies gesny
60 ml olyfolie growwe sout
225 g macaroni elmbogies (volgraan)
350 g beesmaalvleis
1 blik uie- en tamatiesmoor
2,5 ml tot 5 ml suiker
5 ml soet basielkruid sout en peper
125 g Feta kaas
50 ml volgraan broodkrummels
Sprinkel eiervrug met growwe sout, los om te dreineer in 'n sif. Spoel goed af en druk droog met papiervadoek.
Kook intussen die macaroni in soutwater vir twaalf minute of soos aangedui op pakkie. Dreineer goed.
Verhit olie in pan en soteer eiervrug skywe, 'n paar op 'n slag vir vyf minute. Verwyder uit pan en hou warm.
Soteer vleis tot goudbruin en gaar, voeg tamatie- en uiesmoor en bietjie suiker na smaak by. Voeg kruie by en roer deur. Geur met sout en peper en prut vir tien tot vyftien minute.
Smeer 'n pasteibak en vorm lae van macaroni, eiervrug, vleismengsel, Feta kaas en sampioen. Eindig met eiervrug skywe. Meng broodkrummels en Parmesaanse kaas en sprinkel bo- op.
Bak 45 minute by 180C. Bedien met 'n vars groen slaai en knoffel.
MACARONI MET EIERVRUG & FETA
MARTHA SE PASTA & MAALVLEIS GEBAK - Martha De Lange
'n halwe pakkie bruin uiesop
Braai die spekvleis in 'n swaarboompot tot gaar.
Voeg die maalvleis by en braai tot bruin.
Braai die uie, knoffel en soetrissie in 'n pan tot sag.
Voeg by die maalvleismengsel en sprinkel die uiesop oor.
Roer deur, voeg die tamaties, aftreksel en blatjang by en laat deurkook.
Geur met sout, peper en suiker en laat prut tot geurig (die vleis moet nog lekker souserig wees).
Kook intussen die pasta volgens die aanwysings op die pak tot gaar, maar steeds ferm.
Meng die pasta liggies met die vleismengsel en skep in 'n groot oondbak.
Meng die kaas en broodkrummels met die pietersielie sprinkel bo-oor.
Bak vir 30 — 40 minute tot goudbruin.
Sit warm voor met slaai.
RINA SE KOSHUIS MACARONI - Rina Shorty
Ek maak die resep dubbeld aan en voeg partykeer mosterdpoeier en bacon by maar net so is heerlik.
Kook die macaroni in ½ teelepel sout en water tot net sag.
Klits eiers, voeg melk en geurmiddels by.
Meng macaroni, kaas en eiermengsel.
Skep in gesmeerde bak.
Pak gesnyde tamatieskywe op, strooi nog kaas oor, dot met botterklontjies.
Bak in matige oond 180 C tot gestol.
Dit hang af hoe groot bak jy gebruik, die macaroni stukkies moet bedek wees met die melk-eiermengsel anders steek daar punte uit wat hard bak.
Ek sit skyfies tamatie oor en strooi nog kaas oor en bak dit tot dit stol.
Nog geen probleme gehad nie.
Moet sê ek gebruik Jumbo eiers.
So as iemand dalk klein eiertjies het gebruik liewer 4.
Meng al die bestanddele vir die slaaisous goed saam. Dop die eiers af en sny in skyfies. Meng liggies met die res van slaai bestanddele en giet die slaaisous oor. Sprinkel die grasuie oor. Lewer 10 porsies.
300 gram lintnoedels
1 knoffiehuisie gekneus
15 snye ham in blokkies gesny
1 x 285 gram blik sampioene gedreineer
1 x 47.5 gram pakkie Duitse wildesampioenesous
1 x 250ml room of suurroom
1. Kook lintnoedels volgens aanwysings op pak.
2. Braai ui en knoffel in warm olie.
3. Voeg ham by en braai liggies.
4. Roer sampioene by.
5. Maak die sampioensous aan met melk en vloeistof van blik sampioene.
6. Voeg by uie en ham.
7. Verhit tot kook en laat so 3 minute prut.
8. Roer room en geurmiddels by.
9. Verhit tot deurwarm sonder om te kook.
10.Strooi pietersielie oor en sit voor met parmesaankaas.
Braai gekapte ui en 1 pakkie gesnipperde spek tot gaar. Kook 250 gram Penne pasta tot gaar. Gooi 250 ml room en breek 125 g bloukaas op oor gaar uie en spek en roer deur tot bloukaas gesmelt is. Gooi oor penne pasta en geniet.
HEERLIKE PASTA EN MAALVLEIS GEREG
Braai 500 gram maalvleis en gekapte ui in pan.
Voeg blik tamatiesop by en roer deur.
Voeg nou 1 opgehoopte eetlepel droë pietersielie, 1 opgehoopte eetlepel tiemie , aromat, 1 teelepel gemengde kruie, 1 eetlepel suiker, sout en peper na smaak en knoffelvlokkies daar by.
Laat paar minute deur prut.
Kook spinasie lint noedels tot gaar, dreineer.
Meng nou vleis mengsel met noedels. Strooi geraperde kaas bo-oor.
Gooi 250 ml room oor.
Bak oop by 180°C vir so 30 minute.
PASTA MET HOENDER EN ROOM
250 gram skroefnoedels
45 gram margarien
4 hoenderborsfillette repies gesny
1 bossie sprietuie met stingels gekap
1 klein brandrissie pitte verwyder en gekap
250 gram sampioene skyfies gesny
2 ml gemengde kruie
Kook pasta en hou warm. Berei sous terwyl pasta kook.
Verhit 30 ml elk botter en olie en roerbraai hoenderrepies paar op 'n keer tot goudbruin en gaar.
Haal uit, geur met sout en peper en hou warm.
Voeg orige olie en botter in pan en soteer sprietuie, brandrissie, knoffel en soetrissie tot sag.
Voeg sampioene by en roerbraai tot vloeistof ingedamphet. Plaas hoender terug in pan.
Geur na smaak. Giet room oor en laat vinnig kook tot verdik.
Gooi oor pasta en sit voor met brood en slaai.
1 Pak Skroefpasta
½ Groen Soetrissie, in blokkies gesny
1 Pakkie Sampioene, in skyfies gesny
½ Teel Gedroogde gemengde kruie
½ Teel Gedroogde soet basiliekruid
3 Eetl Tamatiepuree
Kook pasta in borrelende soutwater tot net gaar, dreineer en hou
Soteer intussen ui in bietjie olie tot net sag. Voeg seldery en
soetrissie by en soteer nog 3 minute. Voeg sampioene by en soteer nog 8 minute tot
sampioene gaar is. Skep uiemengsel uit en hou eenkant. Braai spek saam met
knoffel tot gaar en roer uiemengsel daarby. Roer kruie en meel by tot meel
geabsorbeer is. Roer tamatiepureee by hoenderaftreksel tot goed gemeng en voeg
by uiemengsel. Laat oor lae hitte vir 5 minute prut of tot sous verdik. Geur met sout
en paper. Roer pasta en sous saam en skep in gesmeerde oondbak. Sprinkel kaas
oor en bak 15 minute of tot kaas heeltemal gesmelt het.
VINNIGE WORSIE-EN-PASTAGEREG - Vrouekeur
½ Pakkie Skroefpasta
6 Kaasworsies, in skyfies gesny
6 Russiese worsies, in skyfies gesny
1 Blik Perskesskywe in stukkies gesny (behou stroop)
2 Teel Worcestersous
3 Eetl Tamatiesous
Kook pasta in water met bietjie sout en olie tot net gaar.
Dreineer en hou eekant. Verhit olie en soteer uie tot sag, voeg knoffel en soetrissies
by en soteer nog 5 minute. Skep uiemengsel uit. Soteer worsies in nog bietjie olie,
indien tot gaar. Skep uiemengsel terug by worsies en verwyder van hitte. Meng 90
ml (6 eetl) van perskestroop met blatjang, worcestersous, tamatiesous, sout en peper
en roer by uiemengsel. Voeg ook perskestukies by. Roer gaar pasta liggies deur en
plaas in ‘n gesmeerde oondbak. Sprinkel kaas oor en bak 20 minute tot deurwarm.
VEGETARIESE PASTA - Vrouekeur
1 Pak Skulpiepasta
1 Rooi Brandrissie, ontpit en gekerf
1 Pakkie Bruin sampioene, gekerf
1 Blik Gekapte tamaties, gedreineer
1 Pak Spinasie, gewas, stingesl verwyder en gekap
3 Eetl Vars parmesaankaas, gerasper
Kook pasta in borrelende soutwater tot net gaar. Dreineer en hou eenkant warm.
Sous : Soteer intussen ui en knoffel in bietjie olie tot ui sag is. Voeg brandrissie,
soetrissie en sampioene by en soteer tot sampioene verbruin. Voeg tamaties,
spinasie, sout en peper by en laat nog 5 minute stadig prut. Roer sous by gaar pasta
en sit warm saam met parmesaankaas voor.
350 gram skroef noodels gekook hou warm
200 gram Zucchini skuins gesny in skyfies
4 of 5 peppedews in ringe gesny
200 gram sampioene in skyfies
4 spriet uie
sout en swart gemaalde peper na smaak
1. Smelt die botter in n pot en braai die murgpampoentjies en sampioene tot sag.
2. Meng mielieblom en water en voeg res van bestanddele by.
3. Roer tot mengsel dik word.
4. Kook vir 2 minute
5. Bedien oor warm pasta.
6. Parmesan kaas kan oor gesprinkel word.
RINA SE AARTAPPEL PIZZA - Rina Shorty
1 kg aartappels, gekook en fyn gedruk
2 ekstra groot eiers geklits
Meng en druk in 23cm pizza bord
Bak vir 20 minute 180C tot goudbruin.
500 g groente van jou keuse vars of gevries
5 ml origanum
375 ml cheddar of mazzarella kaas
60 g swart olywe om te versier.
Verhit ekstra olie of botter en braai groente tot amper sag. Skep oor pizza. Geur met kruie.
Sprinkel kaas oor en bak tot gesmelt.
Versier met olywe.
Maalvleis, ham, bacon, hoender, haddock ensovoorts kan by gesit word.
"SKUD DEEG" VIR PIZZA KORSE – Anette Human
Skud al die bestanddele op en af en heen en weer in 'n groot plastiekhouer met 'n deksel wat dig seël totdat dit deeg is.
Dit lewer twee 25 cm deursnee pizzakorse.
PIZZA DEEG – Rina Shorty
500 gram koekmeel (500 ml)
5 ml sout (2 ml)
1 x 10g kits suurdeeg
5 ml suiker (93 ml)
100 ml olie (30 ml)
240 ml lou warm water (150 ml)
1. Gooi alles in die voedselverwerker en knie goed.
2. Laat rys so in die bak tot dubbeld en pulse weer goed.
3. Rol baie dun uit. Sit tamatie en uiesous op en enige vulsel.
4. Bak 20 min in warm oond.
Foto: Rina Shorty
PIZZA - Rina Shorty
500 gram koekmeel
1 x 10 g kits suurdeeg
240 ml lou warm water
1. Gooi alles in die voedselverwerker en knie goed opngeveer 30 draaie.
2. Laat rys so in die bak tot dubbeld en pulse weer goed ongeveer 10 draaie.
4. Bak 20 minute in warm oond.
2 blikke tamaties
10 ml droë oregano
1. Braai ui en knoffel.
2. Gooi res van die bestanddele in en kook vir 15 minute tot dik.
3. Die bestanddele is genoeg om 2 groot 36 cm pizzas te maak.