Resep Varknek in gebakte lemoensous - Tradisionele resepte - 2021
Die varknek word aan beide kante gekruid, in 'n keramiekbak gesit, met olyfolie besprinkel.
Sny die ui in skywe en plaas in die pan langs die vleis.
Druk die 2 lemoene uit en giet die vars oor die vleis.
Bedek met aluminiumfoelie en laat ongeveer 40-45 minute in die oond, neem dan die foelie en laat nog 15-20 minute.
Bedien met kapokaartappels, rys of patat.
Bestanddeel: 2 kg varknek, 4-5 peperbessies, 4 knoffelhuisies en 12 teelepels paprika, 7-8 koljandersaad, sout, 'n bietjie olie.
Die vark word gewas, goed met 'n klam handdoek afgevee, gesout, met fyn knoffel en speserye gevryf. Plaas in 'n bak en laat staan ​​vir 4 uur in die yskas.
Nadat die vleis by die speserye was, strooi die paprika daaroor en plaas dit in 'n pan met olie gesmeer.
Bak 30 minute op hoë hitte, laat dan die regte hitte en hou nog 30 minute in die oond. Sprinkel die nek af en toe met die sous uit die pan. As die vleis gaar is, haal dit uit die oond, sny dit in skywe, plaas dit op 'n bord en strooi dit met die sap uit die skinkbord. Bedien met patat en slaai van donuts of komkommers in asyn.
Gebakte varknek is goed en koud in dun skyfies gesny. Kan toebroodjie worsies suksesvol vervang.
Gesonde toebroodjie: 'n koue sny oondnek, 'n sny kaas, twee snye peper, 1 blaarslaai en twee snye brood.
Vark in lemoensous
Ons weet dat varkvleis swaarder is en gewoonlik as 'n redelik konsekwente hoofgereg gekook word. Vir vandag bied ons u 'n ligter resep met varkvleis, wat u saam met broccoli -garnering kan bedien. Op hierdie manier sal u 'n ligte maaltyd hê, maar ook konsekwent en vol.
Cristina Borbely 0 kommentaar
Ons weet dat varkvleis swaarder is en gewoonlik as 'n redelik konsekwente hoofgereg gekook word. Vir vandag bied ons 'n ligter resep met varkvleis aan, wat u saam met broccoli -versiering kan bedien. Op hierdie manier sal u 'n ligte maaltyd hê, maar ook konsekwent en vol.
Wat het jy nodig? (vir 2 porsies)
2 snye medium varkvleis (of 4 kleiner)
In die eerste ry druk jy die lemoensap in 'n bak waarin jy die varktjops sit. Geur na smaak met sout en peper en marineer vir ongeveer 30 minute.
Maak intussen die knoffel skoon en kap dit fyn, voeg dan 'n bietjie olie by die varkvleis vir die varkvleis wat u saam met die gemarineerde sous sal kook. sprinkel bietjie gemmer bo -oor. Laat die vleis op lae hitte kook / verhard en half-kook.
In 'n ander pan, sit 'n bietjie olyfolie in die oond en kook die broccoli. Meng met 'n houtlepel totdat dit begin hard word en voeg die knoffel by. As u die sterk reuk van knoffel begin ruik, kan u die pan van die stoof af haal.
Sprinkel soet paprika (of pittige paprika, as jy vinniger daarvan hou) in die pan met die varkvleis, en skakel die hitte af as die kookkuns gereed is.
By die opdien kan jy ook 'n paar skywe lemoen op 'n bord sit en byvoorbeeld met pietersielie versier.
Die tjops moet nie baie dik wees nie
Die lemoene moet groter wees, sodat jy die sap daaruit kan druk
Die kombinasie van broccoli l en icircn met knoffel smaak ongelooflik lekker
Ons berei die vleis voor deur dit te was, en dan met 'n mes se punt maak ons ​​'n paar klein sakkies om gemaalde knoffelhuisies met die mes te plaas, sodat hulle meer geur kry. Ons berei die sous voor deur tamatiesap met peper, melasse te meng , heuning en tiemie, plaas dit in die bak waarin ons dit gebak het waarin ons al die rooiwyn gesit het. nie voordat ons die growwe sout en die amandels bo -op sit nie. Voordat ons dit uit die oond haal, kyk ons ​​dit met 'n spiesstok om te sien of dit gebak is, as die stok maklik inkom, beteken dit dat dit goed is. Groot eetlus!
Ek het hierdie Kersfees resep gemaak, ek hoop jy hou daarvan
OPDATEER baie belangrik
Eendbors kan swakker of vetter wees, in welke geval baie vet in die pan sal lek. Om suksesvol te wees met die sous, verwyder die meeste vet en laat slegs 'n paar eetlepels in die pan. Op hierdie manier kan u seker wees dat die sous die geur behou en nie sal sny nie. Andersins sal u agterkom dat u 'n soort vloeibare vet in plaas van die sous het. Moet egter nie die oortollige vet wat in 'n pot in die yskas gestoor is, weggooi wat rys en ander geregte kan geur nie.
Na 'n paar sekondes, as die alkohol verdamp het, gooi ek 2 & # 8211 3 eetlepels sojasous in die pan, en dan na nog 'n paar sekondes die sap van 2-3 lemoene.
Ek het aanhoudend met die vuur gemeng. Dit moet verminder totdat die meeste vloeistof verdamp, terwyl die sous gebind is.
Toe dit verdik het, gooi ek 'n lepel heuning in die pan en meng liggies. Heuning moet nie baie warm bly nie. Dit moet net sy geure meng met wat in die pan is. Na 'n paar sekondes haal ek die sous in 'n bak sodat dit nie brand nie.
Ek haal dit uit die oond na 9 minute en plaas dit op 'n houtbodem, met die vel na bo, waaroor ek 'n klein blokkie botter gesit het. Dit moet 'n paar minute so bly.
Dit is eenvoudig om op 'n bord te sit: ek sny die bors in stroke tot 'n sentimeter dik, waaroor ek 'n bietjie sous sit.
U kan ook 2 skywe lemoen op die bord sien, en as 'n garnering as aartappels.
'N Heerlike, fyn en elegante kos. Dit pas goed saam met 'n glas droë rooiwyn, en is perfek as u baie eenvoudige metodes volg. Bring die vleis tot kamertemperatuur voordat dit begin kook. Braai die bors in 'n koue pan oor matige hitte. Hou jou bors nie lank in die oond nie en # 8211 & # 8220 baie goed gedoen & # 8221 is nie 'n opsie vir eendbors nie. Laat die vleis 'n minuut of twee rus voordat dit gesny word.
Om die varknek te geur, het ons eenvoudige bestanddele gebruik wat op enige tyd van die jaar maklik gevind kan word. Ek het 'n soetrissie gebruik wat ek gewas en in ringe gesny het.
Ek was die varkvleis met koue water en sit dit in 'n groot yena -bak, wat ook 'n deksel het. As jy nie so 'n gereg het nie, kan jy 'n kastrol en 'n hittebestande deksel gebruik wat in die oond gesit kan word.
Plaas die soetrissies bo -op die vark en 'n paar knoffelhuisies, skoongemaak en in skywe gesny. Geur na smaak met sout en peper, voeg 'n paar takkies tiemie by en # 8230 Ek sit vars tiemie in omdat ek tiemie ingemaak het, maar u kan ook 'n paar takkies gedroogde tiemie gebruik.
Vul die steak met 1 glas witwyn en 1 glas koue water en plaas in die oond bedek met 'n deksel.
Daar word geen varkvleis of ander vet by die varknek gevoeg nie, want dit is 'n vleissoort wat vetareas het wat tydens die kook smelt, wat die kos 'n spesiale geur gee.
Hou die nek 3-4 uur in die oond (ongeveer 1 uur per kilogram vleis) by ongeveer 160 grade Celsius, en maak die oond van uur tot uur oop en neem die sous met die lepel wat bo-oor die steak gegooi word. Verwyder die deksel 30 minute voor die einde en laat die steak in die oond staan ​​om 'n lekker kors bo -op te kry.
Groot ding in Roemeens, varknek. Van die skietbestuurder tot die filharmoniese fluitspeler, die groot stuk vermaak en streel soos 'n ou en betroubare vriend, veral op die langpad en die rooster op die vlug. As hy dit in die hande kry, voel die Roemeense man meesterlik en vry, hy verander in Peer Gynt, Buddenbrook en Alain Ducasse toe hy klein was. Hy raak wetend aan, gee sout en kritiseer die grootte van die peper en ontleed dit met 'n rooierige oog op die tegniese spyker van die pinkie. U het niks om te verduidelik nie. Hy weet. Hy is nie seker wanneer hy gebruik watter en watter, as dit die korrekte diens of diens is, gee die koppelteken hom soms emosies, maar die nek, die nek van die vark weet hoe om dit te behandel, hy ken die verborge bronne en die toestande van aggregasie, as hy dit op die rooster gooi, is dit een daarmee, dit is daar, by die vuur, voel dit die brandwond en weerklink volledig en metafisies wanneer die vetlyne in die stof van die vlees smelt. Hy is 'n skepper wat in die skepping verteer word. Dit is die alfa en omega van varknek.
Ek is Roemeens, 'n bietjie Hongaars, 'n bietjie Slowaaks, maar ek en Roemeens vertel hoe ek die nek opmaak as die winter oor die vaderland kom.
Ek onthou die winter, want dan het ons eksotiese vrugte teen 'n goeie prys, en dit is jammer om nie daarvan voordeel te trek nie. Vandag gebruik ons ​​drie: pynappel, lemoen en papaja. Nee, nie vir die garnering nie, maar vir 'n marinade wat die vleis sal omskep deur dit in die onuitspreeklike stadium te braai.
U benodig 2-3 rondtes vars pynappel, skoongemaak van houtagtige dele, die sap van 'n klein lemoen en die stukke van 'n halwe papaja. Die res, vrugteslaai, pavlova met eksotiese vrugte, cocktail met vodka, wat u ook al wil.
Pynappel bevat bromelain, 'n wonderbaarlike ensiem wat proteïene afbreek en vleis afbreek.
Oranje bevat, behalwe die geur, sitroensuur wat enige vesel binnedring en versag.
Papaja papaja is ook 'n proteolitiese ensiem wat dikwels gebruik word om vleis te versag.
Gooi alles in 'n blender en verander dit in sap. Voeg 'n knippie sout, peper en tiemie oor die vleis. Rol die halssnitte deur hierdie vlek en laat dit 8 tot 24 uur in die yskas, soos u tyd het.
Verhit die rooster goed. Skil die aartappels, rasper dit en druk die sap uit. Bedek dit met 'n servet. Besprinkel met 'n bietjie varsgemaalde peper. Braai dit vir 5 minute aan elke kant met 'n druppel olie. Ek beveel in totaal 10 minute aan met 'n draai elke twee minute. Laat rus nog 10 minute.
Vandag het ek dit vergesel met 'n mielieroom en 'n paar gebakte aartappels.
Bonus: Kook 500 gram mieliepitte vir 15-20 minute in gesoute water vir mielieroom. Verhit in 'n pan 100 gram botter en drie knoffelhuisies. Geur met sout, drup peper en tiemie. Meng tot 'n homogene room word. Verdun met kookroom of mieliewater totdat u 'n effens vloeiende samestelling kry. Syg deur 'n sif om die skulpe te verwyder.
En omdat die Roemeens, afgesien van die braai, ook 'n digter is, wil ek afsluit in verse:
Met 'n nek skuld ons almal,
Dit is nie al as jy sterf nie
As 'n shammar van Cismigiu
of as 'n Roemeense rasper.
Ufffffffffff. Ek is nog steeds besig :)). Ek versamel ook stemme, pos en resepte.
Was die vleis, droog dit met 'n absorberende handdoek en geur dit met sout, peper en roosmaryn.
Laat die vleis afkoel terwyl ons die groente versorg.
Ons maak seldery, pastinaak en wortels skoon.
Ons was dit en sny dit dan na almal se smaak.
Plaas die groente in 'n skinkbord, besprinkel met 'n bietjie olyfolie en geur dan met sout, peper en roosmaryn.
Plaas die stukkies vleis bo -op die groente.
Giet 'n koppie water (genoeg om die groente te bedek) en sit in die oond.
As die vleis en die groente goed gaar is, haal ons die nek uit die bord en dan die groente wat ons sal meng. In die skinkbord waar ons die steak gehad het, het ons 'n paar druppels olyfolie gesit en dan die groentesous en die sous gegooi.
Roer en laat staan ​​vir 5-7 minute op die vuur.
Daar moet gesê word dat die resulterende sous 'n dikker konsekwentheid het. Bedien die steak met pasta (ek het volgraan gehad) wat ons met hierdie sous besprinkel.
Wat het ons nodig vir die gemarineerde varknekresep?
-1 kg varknek
-'n halwe teelepel peper en gedroogde paprika, vars gemaal
-kaneelpoeier-soos u met 2 vingers neem
-100 ml droë witwyn
-5 kook ienibahar
Uitvindings per minuut
As u gaste op 'n onverwagte aand ontvang of as u 'n warm maaltyd wil hê, berei u vinnig die stukkies gebraaide vleis voor.
Stukkies gebraaide vleis Skil die vel, senings en vet uit 'n stuk varkboud. Sny die vleis met 'n skerp mes in blokkies. Verhit 5-6 eetlepels olie in 'n groot pan en braai die stukkies vleis vir 6 minute (afhangende van hul grootte). Gedurende hierdie tyd keer hulle 'n paar keer terug, want
hulle moet 'n bruin kors aan alle kante hê. 'N Gemengde slaai van blaarslaai, tamatie en avokadoblare, sowel as vars rys of stokbrood, kan saam met vleis bedien word. Om dit 'n oosterse noot te gee, bedien dit met mango -blatjang (pittige puree). 4 porsies word verkry.