Hoenderlewer patee resep (tuisgemaak) - Nuwe resepte - 2022
Ek het die meisies bly sien en ek het gesê ek moet dit ook probeer.
hoenderlewer 500 gr
2 klein rooi uie
botter 100 gr
RESEP VOORBEREIDING Hoenderlewerpastei (tuisgemaak):
Was die lewers en kook dit in water waarin ek 'n lourierblaar en peperkorrels bygevoeg het. Nadat dit gekook het, dreineer. Gooi olie en fyngekapte ui in 'n kastrol, voeg dan die lewertjies by, laat dit saam kook en voeg die sojasous en gemaalde peper na smaak deur. dit het afgekoel, deur 'n vleissnit of in 'n blender gesit, ek het dit met 'n vurk geslaag, want ek het nie een nie, voeg die botter by en meng tot 'n pasta. Voeg basiliekruid, tiemie na smaak by en kap groen dille. Bedien op skywe roosterbrood saam met piekels en ketchup.
Draai die oond tot 180 grade sonder 'n waaier.
Was die lewer en sif die water goed daarvan af.
Skil die aartappels, rasper dit en sny dit fyn.
Plaas die lewer, ui, knoffel, peper, tiemiepoeier, ¼ van die hoeveelheid botter in 'n hittebestande bak en meng goed.
Bak alles in die voorverhitte oond vir 15 minute, haal dan die gereg uit die oond en meng die hele samestelling.
Plaas die voorbereiding terug in die oond en laat dit nog 15 minute staan ​​of totdat die sap wat deur die bestanddele gelaat word, afneem.
As jy klaar is, verwyder die bak en wag 'n paar minute totdat die inhoud afkoel en plaas dit in 'n hoë houer.
Breek die mengsel met 'n vertikale blender en voeg geleidelik 'n blokkie van die oorblywende botter by totdat dit 'n fyn en romerige konsekwentheid verkry.
As u hierdie tuisgemaakte patee -resep volgens ouma se resep probeer het, vertel ek u graag in 'n opmerking hieronder. Om toekomstige artikels nie te verloor nie, kan u inteken op die nuusbrief of 'like' op die Facebook -bladsy en die op Pinterest en Instagram volg.
Los kommentaar Kanselleer die antwoord
Gebakte kalkoen frikkadelle en preie
Spinasie pannekoeke gevul met sampioene
Die beste guacamole resep
Gebakte wortelslaai met feta en vinaigrette.
Kaaskoek met mango, framboos en granaat
Tuisgemaakte patee is 'n baie goeie alternatief vir kommersiële produkte, vol E's. Oor die algemeen bevat die organe 'n groot hoeveelheid cholesterol en word dit nie aangedui vir mense met hoë cholesterol nie. In die geval van gesonde mense is dit egter nie 'n probleem as dit in matigheid gebruik word nie.
Ek beveel aan dat u hierdie resep probeer, want die patee was baie lekker en die tekstuur is soortgelyk aan dié van kommersiële produkte.
Bestanddele vir 8 porsies tuisgemaakte patee
& # 8211 250 gram vars hoenderlewer
& # 8211 150 ml vol soet melk (3.5 & # 8211 3.8%)
& # 8211 twee eiers
& # 8211 'n medium ui
& # 8211 twee eetlepels roomkaas (ongeveer 65-75 gram)
& # 8211 30 gram gekookte en gerookte ham (sonder skil)
30 gram botter (65% vet)
& # 8211 50 ml halfdroë rooiwyn
& # 8211 'n eetlepel olyfolie
& # 8211 twee knoffelhuisies
& # 8211 'n lourierblaar
& # 8211 sout en peper.
Hoe om tuisgemaakte hoenderleppatei voor te berei
Was die lewers, dreineer, maak die are en vel skoon en sny in stukke van ongeveer 2 sentimeter.
Plaas dit in 'n bak, voeg die melk daaroor en laat dit ongeveer 'n uur in die yskas. Dit is verkieslik dat die bak diep is sodat die melk die lewer heeltemal bedek (ek het 'n 800 ml -pot gebruik).
Kook twee hoendereiers.
Dreineer die lewers (moenie die melk weggooi nie).
Kap die ui en knoffel en braai in 'n eetlepel olyfolie.
Voeg die hoenderlewer en ham (fyngekap) by en laat staan ​​vir 'n paar minute, voeg dan die melk, 'n bietjie peper en 'n lourierblaar by.
Laat ongeveer 10-15 minute op lae-medium hitte (sonder deksel) totdat die vloeistof meer as die helfte val, voeg dan die rooiwyn by en laat staan ​​totdat dit amper heeltemal val-5-10 minute (daar moet 'n bietjie vloeistof tussen die stukke hoenderlewer).
Skakel die hitte af en voeg die botter by. Roer tot dit smelt.
Gooi die mengsel in die blender.
Skil die eiers, verwyder die eiergele en sit dit in 'n blender. U kan dan die eierwit saam met hoenderpastei eet.
Voeg die twee eetlepels roomkaas (tipe Almette) en sout by.
Homogeniseer die mengsel totdat jy 'n fyn en romerige pasta kry.
Sit in houers en laat afkoel om 'n bietjie hard te word.
Die koste vir 8 porsies tuisgemaakte hoenderleppatee is ongeveer 10-12 RON (2016-pryse).
Hoe om hoender-, kalfs- of varklewerpastei voor te berei
Sny uieskale. Dit maak nie saak die vorm nie, want dit sal in elk geval gemaal word. Kies 'n pan met dikker en groter mure en smelt 100g botter daarin, oor medium tot lae hitte. Moenie dat dit brand nie! Voeg die ui onmiddellik by en bedek met 'n deksel. Roer af en toe en kook tot glaserig (ongeveer 5 minute).
Die lewer word gewas, goed afgevee (as dit nat is, sal dit vreeslik besprinkel as dit gebraai word) en in gelyke repies (ongeveer 1 cm breed) gesny word. Plaas die lewerstrokies oor die glasagtige ui en meng liggies. Bedek die pan weer en kook vir 10 minute. Roer af en toe om niks te verbrand nie. Na hierdie 10 minute, ontbloot die pan en laat die vloeistof effens daarin val, oor hoë hitte. Hier moet u versigtig wees en die lewer is lekkerder as dit 'n bietjie koperrooi kleur kry. Fyn instelling. Die vlam word verminder as dit tekens van oormatige bruin toon. Dit moet alles in die pan sit, maar nie brand nie.
As dit gereed is, skakel die hitte af en geur met sout en peper en moontlik 'n bietjie tiemie. Ek het nie gesit nie. Laat die pan afkoel totdat dit kamertemperatuur bereik.
As die lewer afgekoel het, kan dit gemaal word. Gaan een of twee keer deur die vleismeul en sorg dat elke druppel sous uit die pan daarin kom! Meng die gemaalde lewer saggies en geur. Ek voeg sout en peper by. Voeg nou die 50 ml alkohol by. Laat afkoel vir 1-2 uur (in die yskas).
Skuimende hoender-, kalfs- of varklewerpastei
Klits die oorblywende 150 g sagte botter totdat dit skuimerig word. Voeg geleidelik 'n eetlepel gemaalde lewer daarby en meng goed. Gaan voort totdat al die lewer by die botterroom ingewerk is. Hoe romerig is hierdie lewerpastei nie!
Laaste geurmiddels. As gevolg van die botter, het die massa van die pasta toegeneem en benodig dit miskien ekstra sout en peper. Gebruik vars gemaalde peper.
Sit ook nou die gerasperde neutmuskaat. Ek het neutmuskaat gebruik. Dit is die kapsule wat die neutmuskaat omring en 'n baie meer subtiele en fyner geur het as dit. Ek het dit nog nie in ons winkels gesien nie, maar dit is waarskynlik aanlyn. Die neutmuskaatblom is bros en kan in 'n stampermortel verpletter word. Versterk die smaak van die pasta baie! Neutmuskaat is uitstekend in hierdie lewerpastei.
Ons was en maak die hoenderlewers baie goed skoon, gooi dit dan saam met die melk in 'n bak, laat dit vir ongeveer 'n uur, laat dit goed dreineer en gooi die melk weg.
Gooi die lewer, eiers, suurroom, ui, olie, sout (ongeveer 'n eetlepel) en peper na smaak in die blenderpot.
Meng baie goed totdat jy 'n fyn samestelling kry en giet dit dan in skoon en gesteriliseerde flesse.
Ons skroef die deksels goed vas en plaas die flesse in 'n hoë pot waarop ons 'n kombuishanddoek sit en die pot met water vul.
Kook ongeveer 50-60 minute oor matige hitte. Verwyder die flesse eers nadat dit afgekoel het en eers dan kan ons dit oopmaak. Geniet!
Die hoë resep van tuisgemaakte hoenderlewerpastei vind hier.
Bestanddele lewer patee
500 gr vars hoenderlewer, 6 medium uie, 'n halwe pakkie botter, twee eetlepels olyfolie, sout, 'n teelepel vars gekapte of gedroogde pietersielie en - opsioneel - 'n halwe glas rooiwyn, tipe "Tear to Ovid" . Moenie bang wees nie; u kan 'n bietjie rooiwyn byvoeg, selfs as u paté vir kinders voorberei, aangesien die alkohol onmiddellik verdamp, en slegs die geur wat ons nodig het vir 'n perfekte resep, in die voorbereiding bly. As u egter nie wil nie, kan u die stadium waarin die wyn bygevoeg word, oorslaan.
Tuisgemaakte lewerpastei vir kinders
Ons weet reeds hoe belangrik hoenderlewer (beter as beesvleis in terme van voeding) in die dieet van kinders, dit is die eerste aanbeveling van dokters en voedingkundiges om ystertekortanemie te voorkom - 100 g hoenderlewer bevat tussen 7 en 12 mg yster.
Maar wat doen ons met ons wispelturige kleintjies, wat dit nie eens wil sien nie, laat staan ​​nog proe? Ons berei 'n tuisgemaakte lewerpastei voor, lekker en gesond.
1-2 hoenderlewers (noodwendig pluimvee, natuurlik gekweek)
tiemie, na voorkeur
Was die lewer goed in 'n bietjie water en kook dit (die water moet 2-3 keer oor die lewer uitsteek). Skil die ui, sny dit in kwarte of in skywe (dit moet die patee net 'n bietjie smaak gee) en voeg dit oor die lewer. Laat alles ongeveer 20 minute kook totdat die vurk liggies in die lewer kom. Gebruik 'n lepel en neem die skuim wat op die oppervlak van die water gevorm word. Na kook, voer die lewers deur 'n stroom koue water en laat dit afkoel.
Kook 'n hardgekookte eier afsonderlik, maak dit skoon en hou die eiergeel.
Giet met 'n vurk of 'n robot die lewers, saam met die eiergeel, botter (ongeveer 'n derde van die hoeveelheid lewer) en 'n bietjie tiemie (afhangende van voorkeur). As die kleintjie 'n ui -waaier is, kan u ook 'n bietjie gekookte ui gee, of 'n bietjie rou ui byvoeg.
In ons geval is hierdie tuisgemaakte lewerpastei -resep altyd suksesvol. En dit is die enigste manier waarop ons hoenderlewer kan eet.
Skil die aartappels, rasper dit en druk die sap uit. As jy dit nie verwyder nie, word die lewer / patee bitter. Was dit goed en kook dit in water met 'n bietjie sout. As dit begin skuim, laat dit nog 2 minute op die vuur staan ​​en dreineer dan die water, was die lewer en die pan en laat dit weer kook. Terwyl die lewer kook, braai die ui in olie tot dit deurskynend is, gooi dan 1 glas water en laat dit ongeveer 15 minute kook. Daar sal 'n bietjie water in die pan oorbly. As die lewer gekook word, gooi dit saam met die ui en water uit die pan, voeg sout, speserye en die helfte van die hoeveelheid botter by. Smelt die res van die botter en sit dit oor die patee in die bak om oksidasie te voorkom. 'N Klein bietjie patee kom uit, maar ek doen dit omdat ek dit net 2 dae vir ontbyt gee. Groot eetlus!
PS As u leiding nodig het, skryf my hier of op die Facebook -blad: "Culinary Horizons for Allergists", wat ek u aanmoedig om in te teken as u nuwe resepte wil ontdek.
. Onder kopiereg is kopiëring en verspreiding van resepte sonder om die bron te noem, verbode.
Tuisgemaakte hoenderlewerpastei in Thermomix
Jy het dit in jou hande 'n peuselhappie vir die kinders of 'n ete saam met vriende vir die naweek? In hierdie tipe vergadering Dit is die beste om 'n verskeidenheid versnaperinge met stof te bedien, wat makliker is om te eet en ons toelaat om in 'n meer ontspanne omgewing te wees. Berei u vinnig 'n ryk lewerpastei voor? As u tyd het, maak dan een van ons spesiale brode.
Gooi botter en olie vir 2 minute op 'n temperatuur van 90 grade en spoed 1 in die glas.
Voeg dan die preie, uie en gekapte knoffelhuisies by. Meng vir 4 sekondes op spoed 5. Kook dan alles vir 4 minute by kamertemperatuur en spoed 1.
Voeg die lewer, lourierblaar en neutmuskaat by en kook vir ongeveer 5 minute, ook teen varomtemperatuur en lepelspoed.
Voeg dan die brandewyn by, voeg sout en peper by en laat nog 5 minute staan ​​teen dieselfde spoed en temperatuur as voorheen.
Verwyder die lourierblaar en klop 45 sekondes teen 'n progressiewe spoed van tot 10.
Plaas die patee in 'n vorm en laat dit afkoel voordat jy dit in die yskas plaas.
Bedek die oppervlak van die patee met varkvet of vloeibare gelatien, voeg 'n paar peperkorrels en lourierblare by, om te voorkom dat die punt van die patee swart word en dit aantrekliker maak. Ons kan ook 'n koevert neutrale gelatien byvoeg wanneer ons die patee slaan (stap 6). Op hierdie manier sal dit meer olierig wees.
U kan die botter met vloeibare room vervang. In hierdie geval word dit presies bygevoeg wanneer ons klop.
Volledige artikel: Herhaal resepte "kom" Tuisgemaakte hoenderlewerpastei in Thermomix
Tuisgemaakte patee met hoender- of kalkoenlewer
Uiteindelik het ek ook 'n paar geregte na my smaak gevind: ertjie lewer (ek het die resep hier geskryf), die lewer in sop gesit en fyngemaak sodat dit nie soos 'n ander resep sou voel waarvan sy ook baie gehou het nie, maar ook tuisgemaakte patee.
As ek die geleentheid kry, maak ek paté met kalkoenlewer, dit bevat meer yster, 'n groter hoeveelheid B -vitamiene en meer vitamien A. Dit het ek onder meer nie onthou nie. Dit is seker dat ek by die lees van die lewer besluit het dat ek ook op die een of ander manier my wispelturige moet eet.
Ek weet nie presies waar nie, maar ek was oortuig dat die lewer vol gifstowwe was. Terwyl ek inligting soek, het ek tot die gevolgtrekking gekom dat dit meer 'n mite is, omdat gifstowwe in vetweefsel voorkom. Dit is waar dat die lewer in die handel nie die beste is nie. Dus het ek persoonlik 'n reël gemaak (waarvan ek afwyk, maar baie selde): as ek hoender of hoender het, maak ek hoenderlewerpastei, as ek nie kalkoenlewer koop nie.
Ek weet dat daar resepte is gemaak van lewerpastei, met wyn of brandewyn en vele ander, ek betwis nie hul smaak nie, maar ek het 'n goeie resep nodig gehad vir diversifikasie. Ek het die patee van 9 maande af op hierdie manier na Mogâlde gegee.
2-3 hoenderlewers of 1 kalkoen
1 eiergeel of 3 kwartel eiers
2 klein groen uie of 'n mediumgrootte ui (afhangende van hoe dit voorberei word)
1/2 knoffelhuisie (opsioneel)
sout na smaak (na een jaar)
Die goed gewas lewer word gekook met 'n ui in vier gesny. Kook ongeveer 20 minute of tot die vurk effens in die lewer kom. Kook die hoender eier of die kwartel eiers afsonderlik (hulle moet goed gaar wees). Slegs die eiergeel van hulle word bewaar.
As die lewertjies gereed is, voer dit deur 'n waterstroom en plaas dit dan in die blender saam met die eiergeel, botter, 2-3 rondtes gekookte uie (na smaak. Of glad nie as die kind nie van uie hou nie) en 'n bietjie pietersielie. vars.
'N Ander opsie, wat baie suksesvol was, maar wat ek dit na 10 maande gegee het, was met groen uie en knoffel gedoop in botter. In hierdie geval het ek die lewers sonder uie gekook, en groen uie en 'n klein knoffelhuisie fyngekap het ek in 'n pan met 'n eetlepel botter en 1 eetlepel water getrek. Dan sit ek op dieselfde manier die lewertjies, uie en knoffel geweek in botter, die eiergeel en die pietersielie in die blender.