Hoe om valui-sampioene vir die winter in te pik, stap vir stap en 'n eenvoudige resep * Ander
Die Valui-sampioen behoort tot die Syroezhkov-familie en groei in klam, sagte en gemengde woude. Gewoonlik word dit in 'n ingelegde vorm gebruik, omdat hierdie sampioen maklik marinade opneem en sy vorm goed behou. Die artikel word gewy aan hoe Valui gepekel moet word, watter nuttige eienskappe hulle het, en hoe om bestanddele voor te berei vir die winter-oes. Verskeie metodes vir die voorbereiding daarvan word ook aangebied.
Nuttige eienskappe van waarde
Valui het die volgende nuttige eienskappe:
as gevolg van die hoë proteïeninhoud, versadig hulle die liggaam met 'n natuurlike voedingstof en aminosure;
waardevolle stowwe bly in die gemarineerde vorm - kalium, fosfor, meer-onversadigde vette;
bevat beta-glukane wat die liggaam se verdediging ondersteun;
'n positiewe invloed op die hartklop, metabolisme en die vorming van bloed;
het anti-inflammatoriese en antioksidant effekte;
het 'n redelik lae kalorie-inhoud - 29 kcal in rou sampioene.
Valuei is nie die enigste naam vir hierdie sampioen nie. Die mense gebruik nog 'n paar name: koeie, vee, vuis, saai, vetterige russula, plasingsampioen. Aangesien valui 'n voorwaardelik eetbare sampioen is, word dit nie in rou en gedroogde vorm gebruik nie.
Belangrik! Vanweë die hoë inhoud van chitien, wat die proses van vertering en assimilasie van voedsel belemmer, word hierdie produk nie aanbeveel vir kinders jonger as 12 jaar nie en ly aan spysverteringstelsel.
Hoe verwerk ek sampioene vir bewerking?
Die skuur se been is taamlik styf en word dikwels deur insekplae beskadig, dus moet net hoede gepek word.
Vir die oes vir die winter benodig u:
sorteer sampioene van hoë gehalte, verwyder alle vullis;
neem jong monsters met 'n hele hoed vir verwerking;
begin om cams onmiddellik na die versameling te verwerk;
Spoel elke sampioen in lopende water en verwyder die film van die oppervlak van die hoed;
te groot hoede om in stukke te sny;
week dit 2-3 dae in skoon water.
Deur te suig kan u die bitterheid van sampioene verwyder, en van skadelike gifstowwe ontslae raak. Die houer moet op 'n donker plek geplaas word, en die onderdrukking op die sampioene geplaas word. Moenie vergeet om die water minstens 1-2 keer per dag te verander nie.
Marinade word volgens die gekose resep voorberei. Benewens water, kan die samestelling daarvan die volgende bestanddele bevat:
aarbeieblare en kersies.
Gewoonlik word geurmiddels vir 'n kort tydjie in water gekook en voorbereide sampioene word met die gevolglike marinade gegiet.
Daar is verskillende opsies vir die inmaak van waardevolle artikels, wat verskil in geurmiddels en die metode van bewerking - koud of warm.
4–5 blikke van halwe liter2–2,2 uur
Week die vooraf-geweekte sampioene nog 1 uur in soutwater. Spoel deeglik af en laat dit kook vir 20 minute, verwyder skuim met 'n lepel. Maak marinade, verdun speserye en asyn in 1 liter water.
Kook die vloeistof, verminder die hitte en kook die bulle 15 minute daarin.
Verwyder die doppe met 'n gleuflepel en plaas dit in gesteriliseerde flesse.
Gooi warm marinade in die houer na bo en verseël dit styf met deksels. Laat dit een dag afkoel deur die blikkies om te draai en dit met 'n kombers te bedek. Bêre in 'n donker en koel kamer.
een vat of pan (5 l) 20-30 min
Sit vooraf geweekte en gewaste waardes in een laag in 'n klein houtvat.
Besprinkel met sout, voeg alle uie en lourierblaar by.
Smeer die volgende laag sampioene, voeg sout by en geur weer.
Sprinkel die boonste laag met sout en laat die afstand van die houer minstens 5 cm oop.
Plaas die basis vir die juk bo-op - 'n plat bedekking of plaat en die juk self.
As die sampioensap na 'n paar dae nie die basis bedek nie, moet die gewig van die vrag verhoog word.
Laat 1,5 - 2 maande lank marineer.
Het jy geweet? Sampioene het geweldige weerstand. Hul lewensgeskille is gevind selfs in lugmonsters wat deur 'n meteorologiese ondersoek op 'n hoogte van meer as 30 km bo die aarde se oppervlak geneem is.
een blik 3 l 1–1,2 uur
Kook sampioene wat 5 minute vooraf geweek is. Dit kan in groepe verdeel word en in kookwater in kookwater gedoop word, en lê blanke gobies in 'n geskikte houer in lae, en gooi dit met growwe sout.
Plaas onderdrukking bo-op en laat dit vir 'n paar dae op 'n donker en koue plek, spoel die waardes goed met lopende water en sit dit in die oewers.
Kook die marinade deur 10 minute te kook. asyn en speserye in 1 liter water, gooi die marinade heel bo in die houer en rol die deksel op.
Koel die houer 1 dag onderstebo en bedek dit met 'n kombers. Stuur die werkstuk na 'n donker en koel plek.
Wanneer kan ek sampioene eet nadat ek gepluk het?
Dit hang af van die bereidingsmetode van die ingelegde waarde. Die produk, ingemaak volgens die koue metode, moet 1,5 tot 2 maande voor gebruik toegedien word. As u die valui in 'n warm marinade marineer, sal dit, afhangend van die resep, ongeveer 2 weke toegedien word.
Belangrik! As u waardes insamel, is dit belangrik om dit nie te verwar met 'n soortgelyke dubbel met die gewilde naam "peperwortel-sampioen" nie. Dit word onderskei deur die teenwoordigheid van 'n knol op die hoed, wat aan die basis verdik is met 'n been met skubbe en 'n duidelike geur van peperwortel.
Hoeveel ingelegde waardes gestoor word, hang af van die bereidingsmetode, die teenwoordigheid van preserveermiddels en selfs die skoonheid van die skottelgoed. Dit is sout en asyn, wat uitstekende preserveermiddels is wat u toelaat om lang sampioene te bespaar. Dit is ook die moeite werd om na goeie opbergtoestande te sorg deur blikkies in 'n donker en koel kamer - 'n kelder of kelder - te plaas.
As die waardasie dus gekook word in hoë gehalte, verpak in gesteriliseerde houers, hermeties verseël en op 'n koel plek geberg word, kan dit binne 'n jaar na bewaring verbruik word. Terselfdertyd is dit streng verbode om sampioene te eet as die blikkie geswel is, die marinade verdonker het, of vorm op die oppervlak gevorm het. Moenie u gesondheid in gevaar stel nie, aangesien so 'n produk ernstige vergiftiging kan veroorsaak.
Klaarwaardige ingelegde waardes is elasties, aromaties, met 'n sagte en aangename smaak. So 'n voorbereiding kan in die winter as 'n afsonderlike versnapering of as toevoeging tot slaaie, vleis en ander geregte gebruik word.