Rittenhouse Hotel voeg kroeg by - Nuwe resepte - 2021
Rittenhouse Hotel voeg kroeg by
Die nuwe hotel in Philadelphia voeg 'n spoggerige nuwe kroeg by sy voorportaal
Beskou dit as een van die nuwer, sjiek cocktailbestemmings in Philly. Die Rittenhouse Hotel het die Library Bar bygevoeg om 'n bietjie die klas op te gradeer.
Foobooz deel: "Die nuwe kroeg is net langs die voorportaal geleë en bevat 'n versigtig versameling boeke en beeldende kuns. Die biblioteekbar met 20 sitplekke is elke aand oop vir klein hapjes en skemerkelkies. Die kroegman Pablo" Papi "Hurtado het 'n lys aangepaste cocktails opgestel, waaronder The RH, 'n kinkel van 'n whisky wat versier is met tuisgemaakte gedroogde vye."
'N Paar van die wonderlike kombinasies wat u by Library Bar sal vind:
Foie Gras Verrine, Black Truffle en Duck Rillette saam met Hennessy Paradis Cognac
Ossetra Kaviaar, Fingerling Aartappelskyfies en Crème Fraîche met Moët & Chandon, 'Cuvée Dom Pérignon', Brut, Epernay, 2000
Donker sjokolade, karamel-oranje mousse bedien saam met Smith Woodhouse, 1985
Wat die ## 64! Doen ek hiermee? Aperol: wat dit is en hoe om dit te gebruik.
Jy het 'n sterk drank of likeur gekoop omdat 'n skemerkelkresep 'n baie klein hoeveelheid kos. Nou sit u vas met die oorblywende 9/10de van die bottel en wat u daarmee moet doen. Geen probleem. Besuinige kroegmanne weeg wenke en resepte in om elke laaste druppel uit 'n onderbenutte bestanddeel te haal, sodat dit nie stof op u kroegrak ophoop nie.
Wat is helder en oranje en word oral in wynbekers aangetref? Die Aperol Spritz, 'n verfrissende kombinasie van Italiaanse aperitivo Aperol, prosecco en koeldrank, 'n drankie wat so gewild is dat die resep op elke bottel gedruk word. Campari, Aperol, wat as 'n sagter alternatief vir sy sustergees beskou word, met sy geure van lemoen, gentiaan, rabarber en cinchona, het minder as die helfte van die alkoholinhoud en 'n meer subtiele bitterheid met fyn sitrusnote. Ondanks die alomteenwoordigheid van die Spritz, is Aperol nie net 'n pony met een truuk nie. As u op soek is na maniere om dit verder te gebruik as die luukse patio -slipper, het hierdie slim kroegmanne 'n paar idees gekry.
Aangesien Aperol werklik lewendig word as dit gekombineer word met borrels, is die maklikste manier om met Aperol te eksperimenteer, die spritz, sê Grant Gedemer, direkteur van voedsel en drank by The Godfrey Hotel in Chicago, wat sprankelende rosé in plaas van prosecco gebruik en voeg vars seisoenale vrugte. 'U kan dit ook by 'n Gin & amp Tonic voeg,' sê hy. "Die droogte voeg 'n goeie aanvulling by die sitrus, en die bruis gee ook sy geur."
'Alhoewel dit bitter is, is dit fundamenteel lig en kan dit trou met baie ander geure,' sê Joe Palminterri, direkteur van voedsel en drank by Hamilton Hotel in Washington, DC. spanspek, lemoenbitter en prosecco en nog een met gemaalde lemmetjies, vodka met bessiesmaak en suurlemoenskil. Die toevoeging van aanvullende speserye soos kaneel, neutmuskaat, kardemom en borrie verhoog die kompleksiteit van elke skemerkelkie.
"Aperol herinner my aan bitter pomelo, verfrissend en helder," sê Kevin Murphy, die kroegdirekteur en assistentbestuurder van Daisies in Chicago. 'Van die bitterrooi Italiaanse geeste -familie vind ek dit die mees toeganklike en minder verdelende.' Hy voeg dit by 'n Sangria met rooiwyn en pittige kombucha en meen dat dit wonderlik werk met ligter sterk drank, hoewel hy erken dat die Paper Plane, 'n moderne klassieke op Bourbon, bewys dat dit verre van 'n harde en vinnige reël is.
Gina Buck, die drankdirekteur by Concord Hill in Brooklyn en 'n groot cheerleader vir die oranje hooch, gebruik Aperol in verskeie drankies. Een daarvan is haar gunsteling skemerkelkie, The Last Word, deur dit in die plek van die gewone groen Chartreuse te verruil en Alpe genepy by te voeg. Sy glo ook dat 'n halwe gram Aperol en gemaalde komkommer in 'n tradisionele Margarita -resep die varsheid versterk. "Aperol tem jou maag, bly in die mond en verfris jou smaakknoppies," sê sy. 'Dit is die beste van alle wêrelde, en dit lyk vrek mooi in 'n glas.'
Hier by SAVEUR hou ons van allerhande cocktails. Soms wil ons eenvoudige, rustieke of vertroostende drankies hê. Maar ander kere wil ons opfris, die nege aantrek en 'n paar drankies meng wat ons gaste verstom. Ons het ons gunsteling klassieke skemerkelkresepte saamgevoeg wat indruk sal maak op 'n toevallige byeenkoms of 'n elegante byeenkoms.
'N Pragtige versiering kan 'n heerlike skemerkelkie nog meer feestelik maak. Die Rose & Rye is 'n eenvoudige skemerkelkie van rog, suurlemoen en 'n eenvoudige stroop met rooskleurige roosblare, wat dit na die volgende vlak bring. Die Rooi Tapyt is nog meer luuks - gemaak met wodka, sitrus sap, peer konfyt en gemmer, en word bedek met eetbare goudblaar.
Wat is nuwer as sjampanje? Ons hou daarvan om vonkelwyn te gebruik om elegante, bruisende drankies te maak. Die Franse 75 is 'n klassieke gemaak met sjampanje, konjak en suurlemoensap. Probeer die Siciliaanse 75, met 'n opvallende kleur, met Campari en bloed lemoensap.
Die bellini is nog 'n klassieke vonkelwyn -skemerkelkie. Ons weergawe verdubbel die vrug met beide perskebrandewyn en perskepuree. Ons herfs-bellini verdwyn die brandewyn en perske vir vodka-toegedraaide wodka en 'n stroop gemaak van gemaalde appelasyn, terwyl die Skandinawiese bellini perske-puree met aquavit koppel.
As u James Bond vra, sal hy u vertel dat die beste cocktails die martini is. 'N Basiese martini kan met gelyke dele gin en droë vermout gemaak word, maar daar is baie moontlike aanpassings. Ons het weergawes met komkommer, gemmer, sjerrie en basiliekruid.
Vind al hierdie drankies en meer in ons versameling deftige cocktailresepte.
Gelyke dele gin, chartreuse, maraschino likeur en vars lemmetjiesap, dit is 'n outydse skemerkelkie wat baie modern voel. Die bestanddele wat ewe groot is, maak dit makliker om op te skaal: meng 'n drievoudige of viervoudige mengsel om verskeie drinkers tegelyk te bedien. Kry die resep vir The Last Word »
Hierdie elegante drankie, bedien in die restaurant in Daniel in New York ter viering van die Oscar -toekennings, word nog luukser gemaak met 'n beslag van goudblaar.
Aardbei Cachaça skud
Gebruik 'n verouderde cachaça soos Avuà Amburana om hierdie vrugtige drankie warm diepte te gee. Kry die resep vir Strawberry Cachaça Shake »
Hierdie variasie op 'n Sazerac kry 'n hupstoot van die komplekse kruie -geur van chartreuse en 'n helder skeut suurlemoenbitter. Kry die resep vir Carthusian Sazerac »
Oorspronklike Bloody Mary
'N Kombinasie van vodka, tamatiesap, vars suurlemoensap, Worcestershire en vars gemaalde speserye is eenvoudig, klassiek en altyd heerlik. Kry die resep vir Original Bloody Mary »
Joe Gilmore, legendariese Head Barman by die Savoy Hotel 's American Bar, het hierdie skemerkelkie in 1969 uitgevind ter herdenking van die eerste maanlanding. Die drankie - 'n kombinasie van pomelo, lemoenlikeur en 'n sweempie rooswater, bedek met sjampanje - was die eerste ding wat Neil Armstrong en Buzz Aldrin teug gehad het toe hulle na die aarde teruggekeer het.
Klassieke Frans 75
Hierdie elegante mengsel van sjampanje, konjak en suurlemoen het 'n verbasend gewelddadige naam-Frans 75 ″ was 'n Amerikaanse slang vir 'n 75 mm veldgeweer tydens die Eerste Wêreldoorlog.
Pisco, die Suid -Amerikaanse brandewyn wat van druiwe gemaak word, voeg 'n blomagtige, sitrusagtige skop by hierdie sprankelende skemerkelkie gemaak met Lillet Rosé en sjampanje.
Prosecco trou met 'n ryk gekruide gemaalde cider en 'n skeut vyeboom in hierdie herfsdrankie.
Hierdie vodka martini is geïnspireer deur die oorspronklike Fitty Fitty by die Pegu Club, en is 'n ewe gesplete wodka en vermout, met 'n bietjie oranje bitter vir diepte.
Wodka met basiliekruid gee hierdie eenvoudige skemerkelkie 'n ligte, skerp rand.
Hierdie buite-droë skemerkelkie skeef hartig, danksy die sjerrie. Dit is ideaal saam met jamón of ander hartige byt.
Die gemmerlikeur van Domaine de Canton voeg 'n soet, effens pittige noot by hierdie draai op die martini.
Rittenhouse Hotel voeg kroeg by - Resepte
JAY 'S GOUGÈRES 10.
comté + swartpeper
SWART TEE STICKY BUN 10.
verbrande suurlemoen roomkaas
SOET AMALIA OESTERS (NJ) 21.
rabarbermignonette + verkoolde suurlemoen
lemon curd, dadel + esdoringstroop
GOUE BETE + Aarbeie 17.
haydari -sous, Adrian 's Garden arugula, sorghum, mint
CHARCUTERIE PLAAT 28.
hoenderlewermousse, pistache + varkpastei, gerookte eendham,
geroosterde brood, volgraan mosterd
RED RUSSIAN KALE 'CAESAR ' 16. + voeg hoender by 25.
radyse, kappertjies, pecarino, gerookte witvisversiering
BANG ISLAND MUSSEL 22.
lente -alliums, witwyn, knoffel, gegrilde stokbrood
MOSHROOM BOLOGNESE SPAGHETTI 18.
portabella ragout, capriano romano, broodkrummels van suurdeeg
RITTENHOUS SLAM 18.
eiers enige styl, bros spek, knoffel + grasuie aartappels
KARRENMELKBESKUIT + KRUIDIGE GROENE 18.
vinkelvarkwors, + eiers met sonnige sy na bo
Olyf-gevulde hoenderpoot 20.
gesmoorde groen lensies, bok choy, hibiscus harissa jus
FLANKE STEAK + EIERS 26.
peperade, aspersies, geroosterde aartappel, eiers in elke styl
skaapwors, gebakte eier, peper + tamatiebredie, gebraaide brood
FRANSE OMELETTE 15.
gekarmelde uie, bokkaas, aspersies
KAASBURGER 18. + voeg eier by 20.
Amerikaanse kaas, cornichon, dijonnaise
ÉCLAT SJOKOLADE TAHINI KOEK (GF) 8.
FRANNY 'S PANNA COTTA 8.
Tuisgemaakte resepte van natuurlike seepstawe
As ek 'n natuurlike seep maak, gebruik ek nie 'n bestanddeel wat giftig kan wees nie. Dus vermy ek persoonlik kunsmatige kleurstowwe, parfuum en bymiddels wat twyfelagtig kan wees.
Die resepte wat ek in hierdie plasing deel, bevat nie een van die twyfelagtige bestanddele wat ons probeer vermy nie. In plaas daarvan word hulle almal natuurlik gemaak.
Metodes om tuisgemaakte seep te maak
Daar is drie basiese metodes om seep tuis te maak.
Die koue proses en die koue proses seep neem ongeveer 4-6 weke om te genees voordat die seep gebruik word.
Warm proses en 'n rukkie verhit en gaar, gewoonlik in 'n pot, omdat dit 'n konstante hittebron benodig. Kan gebruik word sodra dit afkoel.
Smelt & amp; gooi 'n maklike proses sonder om vette, vloeistowwe, loog te meet. Sny, smelt en gooi eenvoudig in seepvorms. Kan gebruik word sodra dit afgekoel het.
Is loog nodig?
Die manier waarop die versepingsproses werk, reageer dierlike vette of plantaardige olies met natrium- of kaliumhidroksied (loog) om seep te produseer.
Eenvoudig gesê, ja, dit is nodig as u koue en warm sepies maak.
As u met natriumhidroksied, oftewel loog, werk, moet u in 'n goed geventileerde omgewing werk. Dra ook beskermende uitrustings, soos 'n bril, handskoene, lang moue, ens.
U kan egter seepstawe laat smelt en gooi sonder om die loogoplossing te hanteer.
Terwyl ek kleintjies grootmaak, werk ek liewer met smelt- en seepbase. Omdat die gevare om met loog te werk net te riskant is terwyl hulle in die huis rondkruip.
gedroogde kruie en blomme
sade: appelkoos, framboos, bosbessie, ens
Hoe om seepstawe natuurlik te kleur
Daar is baie natuurlike bestanddele wat gebruik kan word om natuurlike seepstawe te kleur. Ek sal 'n paar van die mees algemene en maklik beskikbare opsies vir tuisgemaakte seep uitlig.
Rooi / pienk: beetpoeier, roospienk klei
Oranje: gemaalde of gekerfde wortels, annattosaad
Geel: borrie, kerriepoeier, gemaalde kamille
Groen: lusern, spinasie, groen teepoeier, spirulina
Blou: indigo wortel
Swart: geaktiveerde houtskool
Wit: kaolien klei
Grys: bentoniet klei
Oor die algemeen vul u die olies in wat u vir die seepbalk gebruik. Ander opsies is om by die seepmengsel in te meng.
Vir die beste resultate, volg die spesifieke resep wanneer u begin met u seepreis.
As u u eie seepstawe maak, kan u dit maak met die bestanddele wat u kies, en die geurolies, bymiddels en kleurstowwe wat u verkies.
Die resepte wat ek in hierdie plasing deel, bevat nie een van die twyfelagtige bestanddele wat ons probeer vermy nie. In plaas daarvan word hulle almal natuurlik gemaak met uitstekende bestanddele.
Die voorgestelde seepresepte in hierdie pos is ideaal vir sowel beginner as ervare seepmakers.
Daar is resepte om u seep heeltemal van nuuts af te maak, en ook baie eenvoudige resepte vir smelt en giet. So daar is regtig 'n bietjie iets vir almal!
At-Home Happy Hour: 10 kroegresepte
Hierdie neutresep gebruik tamari, 'n Japannese sojasous wat 'n ryk, sout kontras met esdoornstroop gee. Sit 'n bak hiermee saam as 'n metgesel vir 'n glas sjerrie.
Dit is 'n goeie idee om sitrus by te voeg tot die klassieke partytjie koeldrank en knapperige neute.
Voeg 'n paar onverwagte speserye by versoete amandels en pretzelstokkies.
Deur wit aartappels te vervang, voeg vitamiene by tot die klassieke kroegkosaanbieding, maar hierdie velle word steeds gevul met die nodige suurroom en gekrummelde spek.
'N Warm en pittige kroeghappie soos buffelhoender verdien 'n koel doopsous. Die gebruik van vellose tenders in plaas van vlerke, maak hierdie voorgereg makliker om te eet en minder kalorieë te hê. U kan ook borste sonder been in repe sny en geld bespaar.
1. Chocolate Chip Cookie Bars Klits 2 stokke versagde botter en 1 koppie gegranuleerde en ligbruin suiker met 'n menger op medium hoë spoed tot sagte, voeg 3 eiers en 1 1/2 teelepels vanielje by. Verminder die spoed tot laag. Voeg 3 koppies meel en 3/4 teelepel elke koeksoda en soutklitser by tot gekombineer. Roer 'n sak-sjokoladeskyfie van 12 gram in. Bak tot 'n tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon is, 35 tot 40 minute.
2. M & ampM bars Maak sjokolade -koekies (nr. 1) en vervang die sjokolade -skyfies met 1 1/2 koppies M & amp; M en 1 koppie mini -sjokoladeskyfies.
3. Wit sjokolade – Macadamia -neutstawe Maak sjokolade -koekies (nr. 1) met 1 eetlepel vanielje en vervang die sjokoladeskyfies met 1 koppie elk wit sjokoladeskyfies en fyngemaakte gesoute macadamianeute.
5. Maple-kaneelstawe Maak sjokoladekoekies (nr. 1) en vervang 1/2 koppie bruinsuiker met suiwer esdoringstroop. Voeg 1/4 teelepel esdoornekstrak by die vanielje en vervang die sjokoladeskyfies met 'n 10-ounce sak kaneelbakkies.
6. Piesang-sjokoladestafies Maak sjokolade -koekies (nr. 1), voeg 1 fyngemaakte groot, ryp piesang by die eiers, laat die koeksoda en sjokoladeskyfies weg. Skep 1/2 koppie sjokolade-hazelnoot op die beslag in die pan en draai. Bak 30 tot 35 minute.
8. Kersie -sjokoladeblokkies Maak sjokolade -koekies (nr. 1), voeg 1/4 teelepel amandelekstrak by die vanielje en vervang die sjokolade -skyfies met 1 1/4 koppies elk sjokoladestukkies en gekapte gedroogde kersies.
19. Pampoen speserye Maak hawermout -kortbroodstawe (nr. 17), gebruik 2 1/2 koppies meel en voeg 1 1/2 teelepels pampoentaart met die meel by. Druk driekwart van die deeg in die voorbereide pan, gesmeer met 1 1/2 koppies pampoenbotter en krummel die oorblywende deeg bo-oor. Bak tot ligbruin, 40 tot 45 minute.
As u op soek is na 'n sterk drank, kan u dit nêrens bedien soos die Big Easy nie. Van rum-belaaide orkane tot die onuitspreeklike Bourbon Street 'Hand Grenades', van die deftige Sazerac tot die klassieke Old Fashioned, daar is geen twyfel dat New Orleans weet hoe om dit te meng nie. Maar een cocktail staan ​​bo die res uit, 'n handtekening van Crescent City, die Vieux Carre Cocktail.
Die Carousel Bar by Hotel Monteleone
'N Goeie plek om met die Vieux Carre te begin, is miskien hoe om dit uit te spreek. Alhoewel die naam Frans is, is die uitspraak beslis nie ('n tema wat u gereeld in New Orleans sal vind, veral met straatname). Laat die Franse klas dus agter u en omhels u Creoolse kant; hierdie cocktail word uitgespreek as 'voo car-ray'. In Frans beteken dit 'Old Square' of 'Old Quarter', wat die oorspronklike naam vir die Franse wyk van New Orleans was.
Die Vieux Carre, wat bestaan ​​uit Benedictine, bitter, rogwisky, vermout en konjak, is 'n wonderlike opsie vir imbibers wat lief is vir brandewyn en whisky en ook nie bereid is om op te offer nie. Dit word in 'n kort glas op die rotse bedien en word meestal versier met 'n suurlemoenskil. Hierdie drankie het 'n effens soeter smaak as gevolg van die byvoeging van soet vermout sowel as die Benedictine, daarom kan die Vieux Carre 'n sterker whisky hou en word dit dikwels gemeng met Wild Turkey of Rittenhouse. Die skemerkelk bevat ook twee soorte bitter, beide Peychaud's sowel as Angostura, wat beide help om die soetheid gelyk te maak.
Vir diegene wat nie weet nie, Benedictine is 'n Franse likeur. Dit gee nie net soetheid aan die Vieux Carre nie, maar dra ook by tot 'n blomkwaliteit. Die likeur bestaan ​​uit 27 verskillende kruie en speserye, en hoewel 'n goeie deel hiervan 'n geheim bly, sluit dit jenewer, saffraan, koljander, aalwyn, tiemie en selfs kaneel in.
'N Draai terug in tyd
Om te verstaan ​​waar die Vieux Carre vandaan kom, moet ons eers die geskiedenis van die kroeg wat dit uitgevind het, leer. Die Hotel Monteleone is in die Franse wyk in die pragtig verouderde Royal Street geleë. Die hotel is in 1886 gekoop deur 'n man met die naam Antonio Monteleone. Antonio was 'n Siciliaanse edelman en die erfgenaam van 'n ongelooflike suksesvolle skoenonderneming in Italië. Hy besluit om in die vroeë 1880's na New Orleans te verhuis en begin 'n skoenlapperwinkel in die Franse wyk, ook in Royal Street, bedryf. Toe eiendom net 'n paar blokke van sy winkel beskikbaar is, spring Antonio daarop en word vinnig die eienaar en operateur van 'n hotel. Deur die hotel sy familienaam te gee, het Antonio die Hotel Monteleone vir baie jare gegroei en gekoester en die besigheid na sy dood aan sy familie oorgedra. Die hotel bly nog steeds in die familie, en is deur vyf generasies Monteleones geslaag.
Alhoewel die fasade van die Hotel Monteleone inderdaad mooi is, lê die ware geheim daarvan binne. Die Hotel Monteleone, wat in 1949 geïnstalleer is, spog met die Carousel Bar, 'n draaibalk wat in die vorm van 'n karosel geskep is. Besoekers kan hulself op 'n stoel sit wat versier is met skilderye van sirkusdiere en opkyk om 'n sierlike en skitterende verligte kroegstruktuur te sien wat die middelpunt van 'n karrousel perfek naboots. En hoewel 'n draaibalk aanvanklik nie die beste idee lyk nie, het die Hotel Monteleone die tempo vervolmaak waarmee hulle hul gaste kan draai. Die Carousel Bar draai een keer per vyftien minute en is een van die wonderlikste maniere om 'n drankie in New Orleans te geniet.
Nog meer skouspelagtig, die Carousel Bar is beskou as 'n soort tuiste vir baie van Amerika se bekendste 19de -eeuse skrywers. Met 'n digte literêre geskiedenis sit die Carousel Bar name soos Ernest Hemingway, Tennessee Williams, William Faulkner (hoewel waarskynlik nooit op dieselfde tyd as Hemingway nie), Anne Rice, Truman Capote (wat beweer dat hy in die Hotel Monteleone gebore is), en selfs Eudora Welty. Die liefde van hierdie skrywers vir die Carousel Bar is nie net gemeet aan die drankies wat hulle daar verbruik het nie, maar kan ook gesien word in hul skryfwerk waar die kroeg baie verskyn.
'N Draaibaar, 'n kenmerkende skemerkelkie
Die Carousel Bar is eintlik waar die Vieux Carre oorspronklik uitgevind is. Terwyl die presiese jaar betwis word, is die Vieux Carre in die laat dertigerjare vir die eerste keer gemeng deur die hoofkroegman van die Carousel Bar, Walter Bergeron. Daar word gesê dat die resep die eerste keer in 1937 gepubliseer is in "Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em", maar ander bronne beweer dat die drank eers aan die einde van 1938 uitgevind is. Ongeag, die Vieux Carre staan ​​as die Carousel Bar se kenmerkende skemerkelkie en een van die drankies wat die meeste bestel word. Die Vieux Carre, vernoem na sy huis, is 'n ware New Orleans -drank en verteenwoordig 'n belangrike rol in die skemerkelkiesgemeenskap.
Weg van die huis af kook
Extended Stay America en die American Cancer Society® werk saam om 'n paar van hul gunstelingresepte vir beter eet tydens reis te deel. Hierdie resepte is ideaal vir gesinne onderweg of reisigers wat heerlike tuisgemaakte maaltye soek, en is 'n uitstekende manier om u tuis te laat voel terwyl u nie tuis is nie.
Van heerlike heerlike Candy Bar Pie tot die gemak van hoender- en witboonsop van die Amerikaanse Kankervereniging, daar is resepte om by elke eetlus 'n gebalanseerde eetstyl aan te pas.
Om u te help om u resepte vir 'n mengsel van toegeeflik en gesonder te kies, het ons die American Cancer Society gevra om resepte te kies wat veral pas by die riglyne van gesonder eet.
Dit word aangedui met 'n pers sterretjie en beteken dat die resep binne die volgende eenvoudige riglyne pas.
Snackresepte uit die boonste rakke
Bombay-mengsel in Breslin-styl
TERUG IN DESEMBER, Terwyl ek na die tweede seisoen van PBS se "The Mind of a Chef" gekyk het, het ek 'n besondere begeerte ontwikkel. In 'n episode met die titel 'Curry' het die sjef April Bloomfield die Anglo-Indiese snack-medley, bekend as die Bombay-mengsel, bespreek en gesê dat sy haar eie weergawe wil bekendstel by die Breslin, haar gastropub in Ace Hotel in Manhattan.
'N Paar maande later het ek na die kroeg van die Breslin gegaan en gevind dat mev Bloomfield haar belofte nagekom het. Haar Bombay-mengsel was ingewikkeld en verslawend: skerp gebraaide keker-meelblare en dal-lensies, gepofte rys, kafferkalk-versuikerde grondboontjies, gebraaide kerrieblare, geroosterde klapper. Ek het aan die onderkant van die bak gekyk en gewonder hoe die mengsel wat by ander watergate gevind word, op dieselfde manier verhoog kan word.
Verder in die middestad, by Del Posto, het sjef Mark Ladner dieselfde vraag gevra en met 'n riffie op Chex Mix geantwoord. Hy begin met die oorspronklike graanbasis - 'tradisionele' geur - en voeg 'pestostokkies' en Siciliaanse pistache by voordat hy alles met warm heuning gooi.
Mnr. Ladner onthou dat hy sy "eerste wonderlike kroeghappie" gehad het in die middel van die negentigerjare, in 'n restaurant in Greenwich Village genaamd Vince & Linda at One Fifth, waar 'n sjef met die naam Anthony Bourdain die hoof was. Ek het na mnr. Bourdain gegaan, net om te hoor dat hy nie eintlik die argitek van die mengsel was nie. Die verantwoordelike party was Beth Aretsky, 'n voormalige kollega wat verewig is as die 'Grill Bitch' in mnr. Bourdain se memoires 'Kitchen Confidential'. Mevrou Aretsky deel graag haar resep vir die beste gekruide neute wat ek nog ooit geproe het. Suiker, kaneel, cayenne en sout, plus eierwitte om dit te laat plak: dit was amper te maklik. (En heerlik saam met 'n vuil Martini.)
Ek was oortuig dat ek 'n mengmeester word, en het navraag gedoen oor mev Bloomfield se Bombay -mengsel. Ek het besef dat geen huiskok alles van nuuts af sou regkry nie, en ek het gevra of sy my by die speserye-emporium Kalustyan sou ontmoet om 'n semi-tuisgemaakte weergawe saam te stel. Ons het rakke met snackmengsels onder die loep geneem en diegene wat ons opgeval het, gegryp. 'U kan dit geniet met gebraaide kerrieblare of garam masala,' stel me. Bloomfield voor. Ek het gekies vir laasgenoemde, en vir nigella -sade, omdat ek daarvan hou. Vir 'n sitrusnoot het ek ontwaterde lemoenskil opgetel en uit nuuskierigheid anardana, of gedroogde granaatpitte. Ek het iets rosyntjies verwag met ekstra suur, wat ek gekry het. By die huis het ek gepeuter. In my mengsel van gekoopte munchies het geroosterde kasjoeneute en klapper en met die hand gemaalde speserye gegaan.