Perfekte resep vir eiers - Nuutste resepte - 2022
Perfekte resep vir eiers
Hierdie eiers is 'n perfekte voorgereg en word ook heerlik in 'n groot hoofgereg slaai. My enigste wenk is om nie te spaar op die mayonnaise nie!
1 1/2 eetlepels fyngekapte cornichons
Vul 'n kastrol met koue water en plaas die eiers versigtig daarin. Bring die water tot kookpunt oor hoë hitte en laat die eier timer 8 minute hard kook nadat dit gekook is. Dreineer en skil.
Sny die hardgekookte eiers in die helfte en plaas die eiergele in 'n bak. Voeg die mayonnaise, grasuie, pietersielie, mosterd en cornichons by die eiergele; meng goed. Skep die mengsel met twee teelepels versigtig terug in die eier en plaas op 'n opdienbord. Geur na smaak en sit dadelik voor.
Hoe om perfekte eiers te maak
Hoe om die beste eiers met mayonnaise, asyn en mosterd te maak. Boonop voorstelle om dit op te kikker en ons beste wenke vir hardkokende eiers. Gaan na die resep vir Deviled Eggs of lees verder om ons wenke te sien om dit te maak.
Hou jy net so baie van eiers soos ons? Ons raak ernstig in die gesig wanneer hulle hulle op 'n partytjie sien. Dit is ook bekend dat ons dit net vir die twee by die huis gemaak het, net omdat.
Ons hou daarvan om dinge aan die hartige kant te hou en is geneig om op mosterd, asyn of 'n skeut suurlemoensap te vertrou. Die ding met eiers is dat jy dit kan maak net soos jy daarvan hou. As jy verkies dat jou eiers 'n bietjie soeter is en lief is vir soet piekels, voeg 'n bietjie by.
Hier is 'n resep vir my gunsteling eiers, eenvoudig maar heerlik!
Begin met gekookte groot, organiese, hokvrye eiers (hier is 'n handleiding oor hardgekookte eiers). Skil dit versigtig en sny dit in die helfte. Trek die eiergele uit (dit is my kinders se gunsteling deel van die proses) en sit dit in 'n bak en sit die blankes eenkant.
Mayonnaise (hier is hoe u dit self kan maak), appelasyn, gekapte kappertjies, dille en 'n bietjie seesout. U kan eksperimenteer met hierdie mense, soos 'n bietjie dijon -mosterd, of selfs perdradyse in hul eiers. Ek het variasies van spek tot salm gesien, maar oor hierdie onderwerp is ek 'n tradisionalis: die vulsel is meestal net eier, met 'n paar dinge bygevoeg vir geur en tekstuur.
Meng die vulsel goed saam en skep dit net in elke eierwit. Vinnig en maklik! Ek hou daarvan om hulle op te kikker deur te garnering met 'n bietjie dille en 'n paar hele kappertjies. Ta-dah! 'N Pragtige voorgereg of peuselhappie, in 'n japtrap.
Beste gekapte eiers
Elke suidelike gasvrou en 'n geheime wapen is 'n goeie resep vir eiers. Toe sy 'n potluck bywoon en nie heeltemal seker is wat om te bring nie, het mdashit en rsquos eiers geëiwel. As die dominee kom eet en 'n voorgereg nodig is, moet u eiers eet. En as Paasfees rondloop, is duiwelse eiers natuurlik in orde. Dit kan egter 'n stryd wees om die kuns van die eiersel te vervolmaak. Die vulsel moet nie loperig of te droog wees nie, en as u dit nie waag om die eiers te gaar nie, anders word u geseën met 'n nie so pragtige groen ring om die dooier nie. Hoe baie onaangenaam. Probeer ons beste resep vir eiers, en u soektog na die perfekte eiers uit die suide is uiteindelik verby. Ons resep gee 'n uiteensetting van hoe om eiers vir 'n skare te maak (dit bedien 12!), Met 'n no-fail-proses vir die mooiste en heerlikste eiers wat u ooit kan sien. Moet net nie vergeet om u gebakte eierbord te gebruik nie, en ons wil nie hê dat hierdie klein skoonhede oor 'n plat skinkbord rol nie, nou?
Hierdie kundige wenke sal u IQ van u eiers verhoog
Wil u u beste eiers maak ooit. Begin vooraf met die voorbereiding. U kan die eiers tot 'n week vooruit kook. Sodra dit afgekoel het, word dit in 'n hersluitbare plastieksak gebêre totdat dit geskil is. U kan dit ook 'n dag vooruit kook, skil en halveer en die vulsel maak. Verkoel die blankes op 'n bord toegedraai in plastiek en die vulsel in 'n lugdigte houer.
Wat u ook al doen, moenie dat hulle te gaar word nie. Dit word herhaaldelik herhaal dat die blankes taai word en die dooiers groen word. Stel 'n timer vir agt minute in sodra u dit van die hitte verwyder het. Nadat hulle die eiers gaargemaak het en voor dit gevul is, sny Martha 'n dun sny van die afgeronde onderkant van elke helfte sodat hulle kan wen en kan gly (dit kan 'n spelwisselaar wees).
As u sny en vul, is dit belangrik om netjies te wees en ons eet eers met ons oë, weet u! Vir ongerepte eierhelftes, vee die lem van u mes af met 'n vadoek tussen elke sny. Gebruik 'n ster -vormige deegpunt (vir 'n fyn werveling) of 'n gewone ronde punt (vir 'n sagte swoosh) op jou deegsak. Of vir 'n rustieke voorkoms, skep die vulsel reguit in die blankes.
Onthou dat gekapte eiers die beste binne 'n uur na die samestelling geëet word, maar as u oorskiet (ha!), Verkoel dit in 'n lugdigte houer en sny dit die volgende dag vir 'n sublieme eier.
Kosstyling deur Chris Lanier Propstyling deur Suzie Myers.
Martha Stewart se eiers
Die dooier moet gemeng word met iets wat selfs ryker is, om dit te vergroot (die vulsel van 'n eiersel moet uit die wit uitstaan, eerder as om die holte self te vul) en om die geur daarvan te verbeter.
Mayonnaise is die gewildste keuse, alhoewel Marion Harland, wat in 1882 geskryf is, dit met 'n bietjie gesmelte botter en Hopkinson -suurroom bevochtig. Margaret Anne Mitchell en Rick Elli, wie se resepte albei die wenners was van die Southern Foodways Alliance -eierwedstryd (beskou hierdie artikel as 'n aansoek om toekomstige gebeure te beoordeel), voeg saggemaakte botter by hul mayonnaise, Bloomfield kies creme fraiche, Chef John roomkaas, Lewis en Pou dubbelroom en Stewart avokado.
Al hierdie dinge doen die werk, dit wil sê dat dit 'n gladde rykdom bied, maar ek vind suurroom en crème fraiche te pittig in kombinasie met die mayonnaise, roomkaas 'n bietjie klonterig en dubbel room sag, terwyl die avokado, hoewel heerlik, 'n te kenmerkende smaak (en kleur) van sy eie. Mayonnaise alleen is redelik aanvaarbaar, maar 'n bietjie sagte botter maak van hulle iets spesiaals - soos Ellis sê: "gevul of gedestilleer, botter is die antwoord". Dit kan eintlik 'n goeie mantra vir die lewe wees.
Die perfekte byt van die Canal House: 'n meester -resep met eiers, eindelose opsies
Canal House is 'n kook-, fotografie- en ontwerpstudio wat deur Christopher Hirsheimer en Melissa Hamilton bedryf word. Hulle is huiskokke wat oor huiskos skryf.
Redakteur se nota: Welkom terug by The Canal House Perfect Bite, 'n resepteeks van Christopher Hirsheimer en Melissa Hamilton, die bekroonde kosmaffers agter Canal House.
Almal wat ons ken, kan u vertel dat ons altyd 'n byeenkoms met eiers begin. Of ons dit nou op die outydse manier bedien, bestrooi met paprika, of meer opgedraai-elkeen juweelagtig, versier met die een of ander geur-niemand by Canal House hou van 'n gevulde eier nie. Dit is byna almal se gunsteling retro -hors d'oeuvre wat nooit regtig uit die mode gegaan het nie, die perfekte ryk happie om die hongergevoel van die rand af te haal. Ons het altyd eiers in ons yskas, 'n bietjie mayonnaise en mosterd byderhand, sodat hulle binne minder as 30 minute gereed is. Dit is geen wonder dat ons hulle 'n tradisie by Canal House gemaak het nie.
Goeie eiers het gladde blankes en 'n donserige vulsel. Hulle begin met hardgekookte eiers wat maklik is om te skil, met stewige, droë eiergele (minus die gevreesde groen ring, 'n aanduiding dat hulle te gaar is) wat uit die blankes spring.
Na twee lewens van hardkokende eiers, het ons vertrou op 'n paar metodes wat konsekwent werk. Baie vars eiers skil gewoonlik nie goed nie: die doppe kleef aan die blankes en laat nie los sonder om die oppervlak te skeur en te plak nie. Om eiers vir 'n week of twee in die yskas te bêre voordat dit gekook word, maak dit makliker om hul skulpe af te trek.
Ten spyte hiervan, verkies ons steeds om die varsste eiers vir ons eiers te gebruik. Om eiers by kookwater te voeg, in plaas daarvan om dit in koue water te plaas, word dit makliker om te skil. Dit neem ook die raaiwerk uit die bepaling van wanneer die timer moet begin. Ons dompel dus groot eiers, direk uit die yskas, in 'n pot met borrelende water (die water moet die eiers ongeveer 'n sentimeter bedek) en kook dit vir 12 minute. Dan, met 'n gaatjieslepel, plaas ons dit onmiddellik in 'n bak vol koue water en gooi meer koue water uit die kraan oor die eiers om vinnig te kook. (Lees hierdie artikel vir meer inligting oor die wetenskap van eiers kook.)
As die eiers koel genoeg is om aan te raak, is hulle gereed om te skil. Ons tik die eiers oral op die kombuistoonbank. Dan, onder koue lopende water, trek ons ​​die dop af, begin by die vetter punt van die eier, waar die lugsak is.
Vervolgens maak ons ​​die vulsel. Ons sny die eiers in die lengte in die helfte en gooi die eiergele uit die eierwitte, direk in die bak van 'n voedselverwerker. Ons sit die eierwitte eenkant om te dreineer op 'n papierhanddoek -uitgevoerde skinkbord, in 'n gelyke laag, met die onderkant gesny en bedek dit met 'n vel plastiekwrap sodat dit nie uitdroog terwyl ons die vulsel maak nie.
Ons meng die eiergele met mayonnaise om 'n ryk gladheid te gee, en verlig die tekstuur met suurroom, wat ook 'n aangename smaak gee. Soms voeg ons 'n bietjie ekstra suurroom by, maar ons verkies gewoonlik 'n stywer, meer eierdooierige vulsel wat die gewig van enige garnering kan weerstaan. Dit sou natuurlik nie eiers wees as die vulsel nie 'n tikkie hitte het nie, dus voeg ons 'n bietjie Dijon -mosterd by.
Sout en peper word na smaak toegedraai, en dan draai ons alles saam in die verwerker totdat die vulsel glad is. Ons sit die vulsel in 'n bak en as ons nie dadelik die eiers vul nie, lê 'n stuk plastiekwrap direk op die oppervlak van die vulsel sodat dit nie 'n kors vorm en uitdroog nie. Die eiers en vulsel kan 'n uur of twee by kamertemperatuur sit. As u dit langer het, moet u dit na die yskas skuif.
Waarmee ons ons eiers kan versier, is altyd 'n prettige vraag; die keuses is eindeloos. Ons doen dit eenvoudig en versier die bokante met net 'n klein blaartjie van 'n sagte kruie, 'n strooi gekapte grasuie, 'n skerp skerp spek of 'n bietjie harissa. Maar as die seisoen, die geleentheid of ons drang iets meer betrek - geblancheerde aspersies en gesnyde suurlemoen, taai salmriet en veeragtige dille, ham en blatjang (ons hou van Major Grey se mango -blatjang) - is ons gelukkig soos lariks , versier elke eier met die presisie van 'n Fabergé -juwelier.
Ons verkies die natuurlike voorkoms, so ons skep die vulsel in die eiers in plaas daarvan om 'n deegsakkie te vul en dit in pype te sit. Net voordat ons die eiers bedien, vul ons dit met twee teelepels: 'n lepel met die vulsel, die ander om die vulsel saggies in die eierwit te druk.
Dit is 'n delikate punt, maar ons dink dit maak saak. By 'n geleentheid, toe ons duiwelse eiers bedien vir 'n groot partytjie, het ons 'n vriend gehad wat ons kon help. Sy gooi die vulsel in die eiers totdat ons 'n sagter aanraking voorstel, en vra haar om die ligtheid van die vulsel te "voel". Dit het gewerk - sy het die een skoonheid na die volgende gemaak. Vul hierdie duiwels saggies aan, versier dit en maak dit 'n tradisie by u huis.
Beste eiers wat ooit gemaak is
Die geheime sous was die hele tyd voor u.
Niks sê 'n skemerkelkie soos 'n paar klassieke eiers nie! Dit is 'n buffet-stapelvoedsel, veral vir Paasfeesbrunch, maar ons maak dit graag die hele jaar deur. Het u vrae oor hierdie klein partytjie -voorgeregte? Ons het antwoorde! Kyk gerus hieronder.
Wat is die beste manier om eiers vir eiers te kook?
Lang storie kort: gebruik ou eiers, bring water tot kookpunt met eiers wat reeds in die pot is, en skok dit in yswater voordat dit geskil word. Dit kan 'n paar pogings neem om dit reg te kry, maar volgens ons metode belowe ons dat u elke keer foutlose eiers kan hê.
Kan u vooraf eiers maak?
Absoluut! As u wil, kan u u eiers tot 'n week vooruit kook! Hou dit ongeskil in 'n hersluitbare plastieksak totdat u gereed is om die vulsels voor te berei. Laat hulle afkoel tot kamertemperatuur voordat u dit in die sak sit. Anders kan reuke voorkom werklike funky.
Twee dae voordat u u eiers wil bedien, begin u voorbereiding. Halveer die eiers en skei die eiergele en die eierwitte. Draai die eierwitte styf toe met kleefplastiek op die opdienbak en sit terug in die yskas. Meng u eiergele met die res van u mengsels (maar laat die beslag op!) En skep in 'n hersluitbare plastieksak. Druk die hele lug uit u sak sodat daar geen vel op u eiergeelmengsel vorm nie. Verkoel die vulsel ook.
As u gereed is om te bedien, sny u eenvoudig die hoek van u hersluitbare sak af en trek dit direk in u eierwitte! Dit kon nie eenvoudiger wees nie.
Hoe lank hou gedoseerde eiers voordat dit sleg word?
U kan die voorbereide eiers vir drie tot vier dae bedek hou in 'n lugdigte houer, en nog langer druk dit. My gunsteling manier om enige oorskiet te gebruik? Kap dit en maak eierslaai toebroodjies! Hulle bevat in wese dieselfde bestanddele, voeg net 'n bietjie geroosterde brood en 'n blaarslaai by, en dan is u klaar. 😎
Waarom word dit gedoopte eiers genoem?
In die ou tyd (soos 1800's) is die term "devilled" gebruik om pittige kosse te beskryf. Hoe meer jy weet!
Duiwel eiers is 'n gunsteling by enige byeenkoms. Lees al ons nuttige wenke en truuks om die perfekte eiers te maak elke keer en bedien dit tydens u volgende lente!
Geskiedenis van Deviled Eggs:
Die oorsprong van eiers kan tot in die 4de en 5de eeu nC teruggevoer word na Rome, waar gekookte eiers gekruid is met wyn, sous, olie en verskillende pittige souse en as 'n eerste maaltyd bedien word. Selfs in China is gekookte eiers vol tee vir geurmiddels (sien resep vir tee -ingemengde marmer -eiers).
Die eerste gevulde eier word in die 13de eeu toegeskryf aan Andalusië (nou deel van Spanje). Dit het in die 16de en 17de eeu meer algemeen geword om gevulde eiers in Europa te bedien. U vind baie verskillende weergawes en tradisies vir eiers wat in verskillende Europese lande bedien word. In Swede, byvoorbeeld, is aartappel eiers die tradisionele gereg van die Paasfees Smörgåsbord, waar dit die voorkeur was om suurroom, gekapte rooi ui of kaviaar te meng, gemeng met die eiergeel en versier met ingelegde haring, dille of grasuie bo -op.
" Ontwrig " het in die 18de eeu in Engeland verband gehou met gevulde eiers:
Die term "deviled " beteken: 'N Term wat donker, ryk, sjokolade, pikant of pittig beskryf, of wat dit stimuleer, beteken 'n hoogs gekruide, gekapte, gemaalde of hele mengsel wat warm of koud bedien word.
Baie kosse, insluitend eiers en krap, word bedien "deviled. Gekruide potvleis is al eeue lank gewild. William Underwood stel sy beroemde ham in 1867 bekend. Die vroegste gebruik van hierdie kookkuns word gewoonlik geassosieer met niere en ander vleis, nie gevulde eiers nie.
Die klassieke bereiding van eiers met gevulde eiergeel, mayonnaise, mosterd en paprika, is die eerste keer in 'n Fannie Farmer-kookboek uit 1896, en#8220Boston Cooking-School Cookbook ". Dit was egter eers na die Tweede Wêreldoorlog in die veertigerjare, toe gevulde eiers uit die meeste Amerikaners baie gewild geword het. Kokke kom deesdae uit met baie kreatiewe en opwindende variasies om met die eiergeel vir die vulsel te meng.
Stappe om perfekte eiers te maak:
Kook eiers volgens die instruksies oor hoe om eiers te kook.
Laat eiers afkoel en skil dan. Sien hieronder vir maklike afskilfering.
Sny eiers met 'n skerp mes in die lengte in die helfte.
Verwyder eiergele en plaas dit in 'n mengbak.
Meng eiergele met 'n vurk.
Voeg bestanddele by die fyngedrukte eiergele volgens u gunsteling resep.
Vul eierwitte met die eiergeelmengsel en jy wil hê dat die mengsel ophoop.
Rangskik die gevulde wit helftes op 'n bord.
Versier met die gewenste toppings.
Bedien goed verkoel. LET WEL: Die gevulde eiers kan 1 dag vooruit gemaak word en bedek en in die yskas gehou word.
Hoe om eiers te kook:
Uiters vars eiers word nie aanbeveel as u hardgekookte eiers maak nie. Hulle is baie moeilik om te skil. Eiers is die beste gebruik vir eiers wat hul vervaldatum bereik.
Hoe om eiergele te sentreer: Om die eiergele in die eiers te sentreer, moet u die eiers die aand voordat die eiers gaargemaak word (ongeveer 12 uur) in die yskas gestoor word. Seël die eierdoos met 'n stuk band en draai aan sy sy om die eiergele te sentreer.
Gebruik eiers by kamertemperatuur: Bring u eiers tot kamertemperatuur voordat u dit kook. Die temperatuur van die eier aan die begin van die kookproses sal die kooktyd beïnvloed. 'N Eier wat aan die begin van die kookproses by kamertemperatuur is, benodig ongeveer 1 minuut minder kooktyd as eiers wat direk uit die yskas geneem word. As die eier in die yskas gebêre is, kan dit saggies onder warm kraanwater opgewarm word.
Plaas die eiers in 'n enkele laag in 'n pan met genoeg koue water om eiers heeltemal te bedek.
Bring die water tot kookpunt, verwyder van die hitte, bedek styf met 'n deksel en laat dit ongeveer 15 tot 20 minute in die water bly. As die eiers te lank gekook of gekook word, word die proteïen taai of word dit rubberagtig en vorm 'n groenerige of perserige ring om die eiergeel.
Plaas dan die warm eiers onder lopende, koue water om vinnig af te koel. Hierdie manier van kook staan ​​ook bekend as "coddling. " Dit versterk nie die blankes soos kook nie. Dit sal ook help om verkleuring van die eiergeel te voorkom en sal ook help met die afskilferingsproses, aangesien koue water stoom tussen die eierwit en die dop skep, wat die dop makliker maak om te verwyder.
Dit is nodig om hardgekookte eiers te verkoel as die eiers nie binne 'n paar uur geëet moet word nie. Hardgekookte eiers in die dop kan slegs tot een week in die yskas gehou word.
Hoe om maklik gekookte eiers te skil:
Dit is wat ek doen:
Ek plaas die eiers in die pan waarin dit gaar was en voeg koue water by.
Ek kraak dan die eiers onder water (dit help om die membraan onder die dop los te maak).
Begin skil aan die groter kant, waar die lugsak is, en verwyder die dop onder lopende water om die afskilfering makliker te maak. As u die dop verwyder, moet u die membraan onder die dop hou. Baie vars eiers is moeiliker om te skil. Hoe vars die eiers, hoe meer kleef die dopmembrane vas aan die doppe.
11. Ontwitte eierslaai
Al die geure waarin ons aanbid aartappel eiers, bederf in 'n maklik om te vervoer, bedien en eet eierslaai. U mag nooit teruggaan na die halfdop -weergawe nie!
Ek is mal daaroor vir middagete! Skep dit op jou gunstelingbrood, of smeer 'n laag op 'n stuk romaine. Bedien dit op 'n blaarslaai en altviool!
Hierdie gesonde resepte is 'n wonderlike basis vir 'n lae -koolhidraatmaaltyd Of jy nou 'n gesonde ontbyt, middagete of aandete beplan! Kombineer dit met 'n paar koolhidraatgroente vir 'n perfek gebalanseerde maaltyd wat al die goedjies vir u pas.
Onthou dat hierdie resepte koolhidraatarm is (en propvol proteïene!), maar NIE laag in kalorieë nie en#8230 Gewoonlik bevat 2 eiers slegs 1 netto koolhidraat, MAAR, daar is baie vet in die eiergele, en vet word bygevoeg vir geur, dink mayo, spek en avokado!
Hier is 'n paar wenke vir sukses wanneer u een van hierdie resepte maak:
Moenie jou eiers te veel kook nie Die eiergele sal verkleur en die blankes sal rubberagtig wees. Ek verkies om die kitspot te gebruik!
Moenie 'n gekartelde of dowwe mes gebruik nie – Die getande sal lelike rante agterlaat, en 'n vaal een sal oor jou hele eier stamp. Gebruik 'n gewone, skerp sny of sjefmes.
Gebruik 'n sif om u eiergele fyn te maak – 'n vurk sal dit dig en swaar maak.
Let op jou verhoudings Kry relatief gelyke hoeveelhede eiergeelmengsel as eierwit vir 'n ideale geur en tekstuur.
Hoe om te eet + bedieningsvoorstelle
Een van die grootste reëls vir hierdie resepte is om dit SLEGS te vul voordat dit geëet word. Maak vooraf u mengsel, maar hou dit apart van die blankes, en hou dit albei in lugdigte houers in die yskas.
As u presies weet hoe om eiers te maak, kan u net so kreatief wees as wat u wil! Probeer 'n deegsakkie vul en versier dit.
U kan 'n lepel gebruik om dit sonder seremonie in die eierwithelftes te steek. U kan net 'n bak sit en mense die blankes laat gebruik om die vulsel soos skyfies op te skep (word nie aanbeveel nie, maar ek sal nie oordeel nie!)
Dit is werklik beginners resepte met 'n vyfstergeur! My enigste ander bedieningsvoorstel is om meer te maak as wat jy dink jy nodig het, en dit gaan vinnig!