Voor te berei vir die winter. Sout melk sampioene en ander swamme
Kom ons begin met melk sampioene, oor die voedingswaarde van wat min mense besef. Byvoorbeeld, in Siberië, tot onlangs, net versamel diegene sampioene, nie aandag te skenk aan ander spesies. In gewildheid hierdie heerlike bos inwoner gewen as gevolg van sy eienskappe en meer oorvloedige vrug
Sout melk sampioene - die hoofdoel van hierdie aard, alle bestaande resepte (bv sampioene in roomsous) voorberei op die basis van dit is sout eweknieë.
Hoe om sampioene te piekel
Die voorgestelde resep is ontwerp vir 'n emmer van sampioene, wat gelykstaande is aan sowat vyf kilogram.
Direk sout melk sampioene - die proses is redelik maklik, baie moeiliker om hulle voor te berei, veral was. My in verskeie stadiums. In die eerste plek elke individueel onder lopende water kopieer, te sny plekke lyk verdag. Noukeurig kyk na die middel van 'n (tregter) en been mooi waarin die belangrikste vuil ingesamel. Onmiddellik heeltemal skoon sampioene nie werk nie, kan jy die volgende dag herhaal.
Vou sampioene voorberei in grootmaat ware (geskik emmer of bak) en vul met water (koud). Sodat hulle nie dryf op die oppervlak, stel op die top van 'n klein lading. Byvoorbeeld, as jy hulle in 'n wasbak, die top kan 'n emmer water as vrag te stel.
Deurdringende toekoms lekkerny duur vyf dae, en die water moet elke dag opgedateer word. By the way, is die bedrag van sampioene in die laat week aansienlik verminder - met sowat 'n derde. Om te sien hoe ons produk is gereed vir sout moet in die helfte gesny en probeer sy tong. As jy voel nie bitter, sampioene gereed vir pekel proses.
Insout kan uitgevoer word geheel en al melk sampioene, sampioene, maar gewoonlik in klein stukkies gesny (6-8) in so 'n manier dat in elke stuk, wat in die toekoms sal impaled op die vurk fragment was pette en stingels.
Nou is die tyd om hulle in 'n wasbak lae sit, elke laag sprinkel sout. Shii sout word nie aanbeveel iodized sout, van hierdie, word hulle donker (swart) kleur. Op die voorbereide produk die bedrag van sout is genoeg glas (sonder top, ongeveer 250 g.).
Op die top van sampioene moet 'n volle lading (druk) sit en laat hulle staan vir drie dae. Elke dag wat jy nodig het om te kyk vir melk sampioene by en roer dit, want gedurende hierdie tyd wat hulle uitstraal baie van hul eie sap.
Nou, in die voorbereide flesse gelê styf sampioene en naby skroef pette. Bed in 'n wit papier, 'n yskas, stel die banke met lekker. Papier nodig in die geval as die pekel sal lek en moet piepie.
Soos jy kan sien, sout melk sampioene - die proses eenvoudig. Van die vyf kilogram vars sampioene word verkry oor vyf bottels (800 g.).
Soos sampioen "familie" as sampioene, is geliefd deur byna almal. Kom ons probeer en piekel hulle.
sout heuning zwam
As jy groot monsters versamel, is dit moontlik om die bene uit die hoed te skei en doen bene gekap. Maar dit is die beste om klein sampioene neem.
twee kilogram sampioene (heuning agarics, klein)
dille (twee bundels)
swartpeper (ertjies, 20 dinge)
lourierblaar (sewe stukke)
verskeie speserye (na jou smaak).
Cook gewas onder lopende water vir 'n uur sampioene (verandering na kookwater, voeg 'n bietjie sout).
Knoffel reinig en in die helfte gesny, uie shinkuem. Deur die toevoeging van kleintjies word gesweis knoffel, uie, speserye, sout (en 'n half kilogram swamme net drie eetlepels sout sonder skyfies) en roer.
Sit die sampioene in potte en sit onder vrag (druk) vir vyf dae.
Wanneer die tydperk verstryk, die sout produk is gereed vir gebruik, maar dit is beter om op te slaan in die yskas.
In bykomend tot koue-insout, daar is ook 'n sout warm. Metode van warm beit berei sampioene en porcini sampioene, Mokhovikov, boletus en Aspen.
Warm sout sampioene
Sodra die sampioene deeglik verwerk gekookte in water waaraan bygevoeg: Salt (per kg van produk - twee eetlepels), twee blaar aalbessievla (swart), lourierblaar, peper (ertjies, 3 dinge). naeltjies (3 dinge). Dertig minute van kook is genoeg.
Dreineer die sous, sampioene spoel, en laat hulle droog uit 'n bietjie.
Nou kan hulle koue metode met byvoeging van verskillende speserye en dekking juk piekel.
Hot gaarmaakmetode kan jy 'n monster van 'n paar dae neem. Hou hierdie lekkerny is die beste koel tot ses grade van plek.