Tuisgemaakte tamatiesous vir die winter - Nuttige wenke - 2021
Onder die resepte vir die voorbereiding van groente vir die winter, het ek ook tuisgemaakte tamatiesous. Versadigde kleur, perfek gebalanseerd in smaak, geurig en 100% natuurlike produk, tuis gekook. So 'n tamatiesous kan jy amper nie op winkelrakke vind nie, want dit bevat geselekteerde tamaties, tuisgemaakte uie en aromatiese speserye. 'N sprokie, nie 'n sous nie!
Benewens hierdie bestanddele het u ongetwyfeld die reg om u eie by te voeg: knoffel, ander geurmiddels en speserye ... Maar! Ek berei tamatiesous vir die winter net so, met net so 'n stel produkte, in presies sulke verhoudings. Daarom kan ek met vertroue sê dat hierdie groente-oes vir die winter herhaaldelik getoets is en die resultaat nie teleurstel nie.
Hoe om tamatiesous te maak, sal u hieronder lees, maar watter geregte om dit by te voeg en hoe om te gebruik - kyk self. Eintlik is dit soos jy gewoond is aan winkelsous: jy kan pizza daarmee kook, dit by klaargemaakte pasta voeg, dit met vis of vleis kruie, hoender in die sous kook ... Die kulinêre verbeelding is amper onbeperk!
Die resep vir tuisgemaakte tamatiesous bevat eenvoudige en bekostigbare bestanddele (veral in die seisoen): vars tamaties, uie, 9% asyn, sout, gekorrelde suiker, lourierblaar, ertjies en blare geurige naeltjies.
Anders as die resep vir tuisgemaakte tamatiepuree wat ons onlangs voorberei het, sal ons die tamaties met 'n vleismeul maal, eerder as om die groente in skywe te stamp. Moenie vergeet om die tamaties te was nie en verwyder die beskadigde dele, indien enige.
Ons skil ook uie en laat dit ook deur 'n vleismeul.
Ons skuif die tamatiemassa in 'n geskikte pan. Ek het twee grotes nodig gehad, want 6 kilogram tamaties is 'n redelike hoeveelheid.
Ons voeg ook gekapte uie, lourierblare, ertjies en naeltjies by. Ek gooi dadelik geurmiddels by, want ek hou nie daarvan as ertjies of naeltjies in die voltooide sous voorkom nie. En buitendien, tydens die stowe, sal hierdie geurmiddels die geur heeltemal aan die sous gee.
Ons kook ongeveer 'n uur lank iets onder die vuur, en vergeet nie om die tamatiemassa van tyd tot tyd te roer om nie te brand nie.
Gedurende hierdie tyd word tamaties en uie sag en word dit deur 'n sif afgevee.
As u alles baie versigtig doen, moet die koek glad nie veel wees nie. Byvoorbeeld, ek het ongeveer 700 gram oor. U sien, daar was ook aromatiese bymiddels - lavrushka, peper en naeltjies. Hulle het hul aromas heeltemal opgegee en is nie nodig nie.
En hier is ons toekomstige tamatiesous vir die winter - nog steeds redelik vloeibaar, soos dik tamatiesap met pulp. Maar tog is dit nie sous nie. Daarom moet dit verdamp word tot die vereiste konsekwentheid. Byvoorbeeld, ek hou meer daarvan.
Ons sit alles weer aan die brand en kook, roer van tyd tot tyd, ongeveer 2 uur. Voeg die korrelsuiker in die proses by.
Moenie sout vergeet vir 'n balans in die smaak nie.
As die tamatiesous soos 'n sous begin lyk (verdik), gooi tafelasyn oor en meng weer. As u om een ​​of ander rede nie 9% asyn gebruik nie, kan u dit met 6 of 3% vervang, slegs in effens groter hoeveelhede. Wyn of appel is ook geskik. Ons proe die sous - voeg indien nodig meer sout of suiker by. Aan elkeen sy eie, nie waar nie?
Uiteindelik kan u kokende tuisgemaakte sous in vooraf voorbereide flesse uitlê. Elke gasvrou het haar eie gunsteling metode om blikkies te steriliseer, en ek doen dit in die mikrogolfoond - ek was 'n halwe liter-blikkies in soda-oplossing, spoel en gooi ongeveer 100 ml koue water in elkeen. Ek stoom 5 minute elk in die mikrogolfoond.
Ons maak al die deksels toe (dit moet ongeveer 5 minute vooraf gekook word), draai die flesse om en draai dit toe met 'n kombers of kombers. Nadat hulle heeltemal afgekoel het, word die flesse met tuisgemaakte tamatiesous vir die winter op 'n koel plek gebêre - 'n kelder of 'n kelder. Ek het 3,5 potjies tamatiesous gekry, elk met 'n inhoud van 500 milliliter. As jy die sous langer kook, kry jy 3 blikke, en as jy die kooktyd verminder - tot 4. Maar dan is die sous ook nie so dik nie.
Probeer tuis hierdie resep vir tamatiesous. Dit verskil fundamenteel van die winkel en ook heeltemal natuurlik. Groente voorbereidings vir die winter - dit is so eenvoudig en so lekker!