Verskil tussen bevrore en diepbevrore - TEMAS - 2022
Verskil tussen bevrore en diepbevrore
Die woordegevries en diep gevriesdit word dikwels as sinoniem gebruik, maar hulle het verskillende betekenisse. In hierdie artikel sal ons u vertel wat die verskil tussen bevrore en diepvriesgee u 'n paar nuttige wenke om gesondheid en verhemelte te beskerm.
Ideaal ons almalons moeteet net vars kos. Volg die seisoenale vrugte en groente, voed ons met natuurlike produkte ... Met verloop van tyd het ons verskillende bewaringstegnieke ontwikkel.
Van die meer tradisionele konserveringstegnieke onthou ons die droog en pekelwater (produkte gesout of in 'n soute vloeistof gedompel), om nie te praat van 'preserveermiddels' soos konfyt, marmelade, in olie en puree nie. Sedert antieke tye is die "konserwes" tuis voorberei.
Ons leef in die era van preserveermiddelsen voedselbymiddels. 'N Supermarkproduk het 'n baie lang rakleeftyd. Grootskaalse voedselverspreiding het die behoefte veroorsaak om toenemend voorpuntbewaringsmetodes te ontwikkel. As ons preserveermiddels opsy sit (chemiese bewaring), maak ons ​​die deure oop vir stoor bietjie kos dankie by die temperatuur. Dit is in hierdie konteks waaroor ons kan praatvries en diep vries.
DIEbevrore kosseis die voedsel wat gestoor word by 'n temperatuur gelyk aan en onder -18 ° C 'N Kosgevriesdit verskil van 'n voedselgevriesbeide vir toedieningstye, maar bowenal vir die bereikte temperatuur.
Wat is dan die verskil tussen die vries en vries van 'n voedsel?
Hierdie twee metodes vanstoorsoos uiteengesit, wissel dit in toedieningstyd en temperatuur, wat hoër is as dit by produkte komgevries.
Voedselgevriesoor die algemeen bereik hulle 'n temperatuur van ongeveer -12 ° C. Hoër temperatuur as dit vergelyk word met die "minstens" -18 ° C vandiep vriespunt. Daarbenewens is daar 'n detail wat nie onderskat moet word nie: die koelsnelheid. DIEbevrore kossehulle bereik laer temperature as gevriesde en dit doen dit selfs in korter tye.
Daarvinnige verkoelinggodebevrore kossedit het 'n sterk impak op die instandhouding van voedsel en op die organoleptiese eienskappe van die produk. Aangesien agevriesdit binne 'n kort tyd baie lae temperature bereik, word mikrokristalle van water gevorm wat nie die biologiese struktuur van die voedsel beskadig nie.
Wat het water daarmee te doen?
U moet weet dat elke voedsel uit 'n veranderlike persentasie water bestaan. Diebevrore kossehulle bereik relatief lae temperature, maar dit doen geleidelik, met lang tye. Die organiese selle, ryk aan water, skeur as gevolg van 'n verskynsel wat 'koue lise' genoem word. Die yskristalle wat op bevrore kos gevorm word, is groter en dit beïnvloed die smaak, voorkoms en voedingswaarde.
DIEbevrore kossehet die voordeel dat hullegeur en eienskappeAmper almalonveranderdin vergelyking met die vars produk. Hiervoor is diediep vriespuntleen hom as 'n uitstekende bergingstelsel.
Is dit beter bevrore of bevrore kos?
Na wat verduidelik is, is dit duidelik dat bevrore kos "beter" is as bevrore voedsel. Ja hulle kankos by die huis te vries?Ja, met vooruitgang versprei godevrieskaste vir huishoudelike gebruikmaar behalwe dat dit duur is, bereik dit ook nie die verkoelingsdoeltreffendheid wat in die industriële landbou-voedselsektor gebruik word nie. Daar is ook 'n ander faktor.
Selfs as u 'n tuisvrieskas koop, kan u nie gereedgemaakte skottelgoed vries nie, aangesien u 'n ontploffingskoelmiddel benodig om 'n voorlopige hittebehandeling uit te voer.
Let op: die modernste vrieskaste laat die temperatuur van -18 ° C bereik, maar dit is die snelheid wat die verskil maak. 'N Voedsel wat gevries is by -18 ° C sal beslis meer "bewaarbaar" wees (dit sal 'n langer "rakleeftyd" hê, wat die vervaldatum kan uitstel), maar aangesien die lae temperatuur stadig bereik word, sal mikrokristalle nie vorm nie en daar sal 'n impak op die chemies-fisiese eienskappe van die produk kan hê: dit is die rede waarom diesmaak van 'n bevrore kosdit verskil van vars kos!
Diegeur van 'n bevrore kosaan die ander kant is dit amper identies aan dié van vars voedsel.
'N Grens (maar ook 'n sterkte) van bevrore kossebestaan ​​uit die sg koue ketting. Spesiale wetgewing reguleer die sektor vir bevrore voedsel (Wetsbesluit nr. 110 van 27 Januarie 1992 - Implementering van Richtlijn 89/108 / EEG oor bevrore voedsel wat vir menslike gebruik bestem is)bevrore kossedaar is geen spesifieke wette nie, maar slegs algemene wette oor voedselprodukte.
Vir diebevrore kossedit is nodig om 'n noukeurige voorsieningsketting in terme van temperature te respekteer. Die koueketting kan soos volg vertaal word: "die temperatuur van die bevrore voedsel moet in alle dele van die produk gehou word met 'n waarde gelyk aan of laer as - 18 ° C". Nie net in al sy punte nie, maar ook in elke fase van sy lewe: vandat hy die produksie-aanleg verlaat totdat dit bemark word.
Dit beteken dat dit vervoer moet word in spesiale vragmotors wat as koelkamers gebruik word, dat die bevriesing van die bevrore materiaal binne 'n kort tydsbestek moet plaasvind en dat dit vinnig in die vrieskaste in die supermark moet plaasvind. Dit is oorkritieke kwessiesnie maklik om te respekteer nie! Daarom soms godebevrore kossewat 'goed op papier' moet wees, het 'n onaangename smaak: die koue ketting is nie gerespekteer nie!
As u 'n bevrore produk koop, gebruik dan 'n yskassak en beter dit as u ys gebruik om die bevrore produk huis toe te bring en probeer om die temperatuur laag te hou!
Video: Weaving with CHROME u0026 NEW 260Qs, Disneys Frozen II u0026 Lebanon in review Q Corner Showtime LIVE! E33 (Julie 2022).