Italiaanse eierdruppelsop, Stracciatella-resep - Tradisionele resepte - 2021
Italiaanse eierdruppelsop, Stracciatella
Ligte, voedende Italiaanse eierdruppelsop met hoenderaftreksel, eier, parmesaan en linte spinasie.
Die afgelope week of so was ek nogal onder die weer. Weet jy daardie gevoel waar jy nog nie verkoue het nie, maar dit voel asof een op die punt is om te gebeur? Dit is ek. Moeg, 'n bietjie pyn, 'n bietjie knorrig, al wat ek wil doen is om op my bank onder 'n warm kombers in te kruip, heuning en suurlemoentee te drink en 'n middagslapie te neem.
Stracciatella, 'n Italiaanse weergawe van eierdruppelsop, word vir dae soos hierdie gemaak. 'Stracciatella' beteken 'klein snippie' in Italiaans, wat die 'snippies' van eier in hierdie ligte, voedende sop goed beskryf.
In wese is die sop 'n warm hoender sous waarin 'n pasta van geklitste eier en parmesaankaas geroer en gekook is. U kan ook setperke byvoeg of 'n bietjie broodkrummels of griesmeel in die eiermengsel meng vir nog 'n bietjie liggaam.
Wat ek van hierdie sop hou, is dat dit so maklik is om te maak, met bestanddele wat ek byna altyd byderhand het: eiers, aftreksel, parmesaan. Tog is die eenvoud van die sop die smaak. Dit is lekker! Ideaal vir 'n koue dag of koue liggaam.
Terloops, die woord "stracciatella" word ook gebruik om ander kosse in Italiaans te beskryf. Daar is 'n gelato met 'n gesnipperde sjokoladesnipper en 'n kaas wat burrata maak.
Italiaanse eierdruppelsop, Stracciatella-resep
4 koppies hoenderaftreksel (liggies gesout)
4 teelepels fyngerasperde, liggies verpakte Parmesaankaas (as jy grof gerasperde Parm het, maal dit tot 'n fyner konsekwentheid in 'n voedselverwerker)
1 eetlepel panko-broodkrummels (gerooster vir ekstra smaak) of griesmeelmeel (opsioneel, jy kan oorslaan as jy wil; jy kan ook gemaalde rys gebruik as jy glutenvry kook)
Knyp varsgemaalde swartpeper
'N Handvol spinasieblare, in 1/2-duim-linte gesny (kan ook snytjie, arugula, sorrel of enige sagte groen gebruik)
1 Plaas aftreksel in 'n kastrol met 2 kwart en laat prut.
2 Klits die eier, Parmesaankaas, broodkrummels (indien gebruik) en swartpeper in 'n medium bakkie saam.
3 Sodra die aftreksel prut, roer die gesnyde spinasie by.
4 Giet / skraap die kaas eiermengsel in die prutpapier, moenie roer nie. Roer die eiermengsel na 'n paar sekondes in die sop. Laat nog 'n minuut liggies prut.