Hoe om stoof in die oond te rooster: 13 stappe (met foto`s)
As jy `n bief verlang, maar nie `n rooster het nie, of jy word ontmoedig deur slegte weer, moenie bekommerd wees nie! Jy kan nog enige tyd van die jaar lekker steaksmaak. Roosterfilette in die oond is maklik, vinnig en lekker. Al wat jy sal benodig, is `n gietyster.
filet 3 tot 5 cm (1 tot 2 duim) dik
olyfolie (1 eetlepel of 15 ml per steak)
Berei en verseël die filet
Kies `n sagte biefstuk. Sommige steaks word beter in die oond gebraai as ander, so jy moet versigtig wees wanneer jy vleissnitte kies. Om in die oond te braai, kies `n sagte sny soos gebraaide, vakuum, gebraaide deksel, kruisstert, kruis deksel, boude deksel, boude of matambre.
Laat die filet na kamertemperatuur kom. Jy kan die tipe biefstuk wat jy wil hê, kies, van `n gebraai tot `n biefstuk. Maak seker dat dit 3 tot 5 cm dik is. Verwyder die filet uit die yskas en sit dit 20-30 minute op `n bord op die toonbank totdat dit kamertemperatuur bereik. As jy `n koue biefstuk hanteer, kan dit oneweredig gekook word, daarom is dit belangrik om `n bietjie op te warm.
As die filet gevries is, laat dit heeltemal ontdooi in die yskas, wat tot 12 uur kan neem. Vermy ontdooiing van die vleis op die toonbank, want dit kan die groei van skadelike bakterieë veroorsaak. Wanneer dit ontdooi word, verwyder dit uit die yskas en laat dit kamertemperatuur bereik.
Sit `n gietysterpit in die oond en steek die rooster aan. Terwyl die biefstuk kamertemperatuur bereik, kan jy die pan en die oond in die tussentyd voorverhit. Plaas die oond in die "Gratin" af. Maak seker dat die rooster wat jy gebruik, 15 cm (6 duim) van die rooster is (gebruik oondmuts indien nodig). Plaas die gietysterpit op die rak en laat dit 5 tot 10 minute verhit.
As jou oond gratin opsies by hoë en lae temperature het, kies vir die lae.
As jy nie `n gietysteregraad het nie, gebruik `n braaipan.
Geur of marinade die biefstuk as jy wil. Die minder sagte snye vleis sal `n beter smaak hê as die mariene eerste. As jy `n mengsel van speserye of `n filet marinade het, het jy die vryheid om dit te gebruik. Andersins kan jy 1 eetlepel (15 ml) olyfolie op elke filet neem en dan albei kante met sout en swartpeper saai.
Jy kan `n heerlike marinade te maak met 60 ml (1/4 koppie) sojasous, 2 eetlepels (30 ml) Worcestersous, 3 eetlepels (9 g) van grond knoffel, 1 eetlepel (3 g) van knoffel poeier en 1/2 teelepel (1,5 g) ui poeier.
Nog `n opsie is om `n marinade 1 knoffelhuisie maak, gekneus, 2 eetlepels (6 g) van paprika, 2 eetlepels (6 g) van koljander, 1 eetlepel (3 g) dille saad, 1/2 teelepel (1 , 5 g) van droë mosterd, 1/4 teelepel (1 g) rooipeper en sout en peper na smaak.
Verwyder die pan uit die oond en plaas die filet. Gebruik `n kombuismyn om die gietysterpit te verwyder en moenie jou hand verbrand nie. Plaas die steak versigtig met die tang in die pan. As gevolg van hitte en olie, sal dit spat! Laat `n spasie van 1 cm (1/2 duim) tussen die filet en die steak.
Skep die biefstuk vir 3 minute aan elke kant. Sit die pan terug in die oond en maak die deur toe. Na 3 minute, verwyder die pan versigtig en gebruik tang om die steak te draai. Plaas die pan weer in die oond, maak die deur toe en verseël die steak vir 3 minute.
Kook die biefstuk perfek
Skakel die oond by 250 ° C (500 ° F) aan. Na die verseëling van die oond vir 3 minute aan elke kant, sit die knop in die opsie "krakeel" by 250 ° C (500 ° F). Dit sal die steak laat kook met die verlangde temperatuur en punt.
Dit is nie nodig om die steak weer te draai nie. Laat dit in plek wees vir die hele kooktyd.
Kook die biefstuk vir 1 tot 5 minute as jy dit aan die Engelse wil. As die filet 3 cm dik is, kook dit 1 minuut. As dit 4 cm dik is, kook dit vir 2 tot 3 minute. As dit 5 cm dik is, kook dit vir 4 tot 5 minute.
Die filet moet ongeveer 50 tot 55 ° C (120 tot 130 ° F) bereik, soos aangedui deur `n kits-termometer.
Kook die biefstuk vir 2 tot 7 minute as jy dit gemiddeld wil hê. As die filet 3 cm dik is, kook dit vir 2 tot 3 minute. As dit 4 cm dik is, kook dit vir 4 tot 5 minute. As dit 5 cm dik is, kook dit vir 6 tot 7 minute.
Toets filet met `n vleis termometer direkte lees om seker te maak dit `n temperatuur van 60-65 ° C (140-150 ° F) bereik.
Kook die biefstuk vir 4 tot 9 minute as jy dit tussen medium en goed gaar wil hê. As die filet 3 cm dik is, kook dit vir 4 tot 5 minute. As dit 4 cm dik is, kook dit vir 6 tot 7 minute. As dit 5 cm dik is, kook dit vir 8 tot 9 minute.
Gebruik `n kitsmetter met `n onmiddellike lees om te sien dat dit 65 tot 70 ° C (150 tot 160 ° F) bereik.
Sit die steak uit
Laat die steak vir 3 tot 10 minute rus. Gebruik `n kombuismyn om die pan uit die oond te verwyder en skakel dan die oond af. Plaas die filet op `n snyplank of `n bord sodat die pan se hitte nie voortgaan om te kook nie. Laat dit vir `n minimum van 3 tot hoogstens 10 minute wees om die vleis tyd te gee om die sappe te absorbeer. As jy die vleis dadelik sny, sal die sappe mors en die vleis droër word.
Sny die filet skuins, indien verlang. As jy wil, kan jy die steak diagonaal sny voordat jy dit bedien. Gebruik `n skerp mes en `n veilige snyplank. Die diagonale snitte verseker `n meer sagte vleis.
Sit die steak in warm skottelgoed. Om die temperatuur van die filet te behou, beveel ons dit aan in warm skottelgoed. Sit net skottelgoed wat geskik is vir die oond in die oond nog warm (maar af) vir 2 tot 5 minute en verwyder dan versigtig met behulp van oondkombers.
Verkoel wat in `n lugdigte houer gelaat word vir `n maksimum van 3 tot 4 dae.
As die rooster nie ophou draai nie omdat dit sy maksimum temperatuur bereik het, kan jy die oond "tik" sodat dit nie uitskakel nie, terwyl die deur effens oopgemaak word met `n bykomstigheid.
Was altyd jou hande en ontsmet kombuisoppervlaktes na die hantering van rou vleis.
hermetiese houer (vir oorskiet)
dmylogi.ru » Kos en pret » Hoe om filette in die oond te braai