Wildspastei – Lifestyle C
Home Christian News / Christelike Nuus Wildspastei
Danie Strydom August 8, 2015 May 31, 2017 Christian News / Christelike Nuus, Home, Leefstyl Nuus, Lifestyle News, News / Nuus, Resepte / Recipes
Alba Neethling, een van die skrywers van Karoo Wildsvleis kookboek, verduidelik dat koljander en naeltjies perfek pas by wildsvleis en hier word dit goed gebruik. (Met erkenning aan Pasella)
Braai spek in verhitte botter of olie tot bros en skep uit. Braai gekapte ui in dieselfde kastrol tot sag saam met die knoffel. Skep uit. Voeg ˜n bietjie olie by en braai lamskenkels in dieselfde kastrol tot goudbruin. Skep uit.
Bedek die stukkies wildsblad of boud met koekmeelblom en braai ˜n paar stukkies op ˜n keer tot goudbruin. Voeg lamskenkels, spek en uie by wildsvleis in kastrol. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper, en voeg die heel ui met naeltjies by. Voeg ook die lourierblare en koljander by, gevolg deur aftreksel en rooi wyn. Verhit tot kookpunt, verlaag temperatuur en bedek met ˜n deksel. Laat prut 3-4 uur, of tot die vleis sag is en van die bene afval. Laat afkoel en verwyder bene en heel ui. Vlok vleis. Prut die sous totdat dit dik is. Laat afkoel.
Meng sous by die vleis soos verlang, skep in ˜n groot pasteibak en versier met deegrepies. Prik deeg met ˜n vurk. Verf met geklitste eier en bak 15 minute by 230°C. Verlaag temperatuur tot 180°C, en bak nog 30-35 minute. Bedien met gestoofde droëvrugte.
Alba Neethling, one of the authors of Karoo Wildsvleis cookbook, explains that coriander and cloves are perfect partners to venison and here they are added to this popular pie.