Romerige aspersiesop resep - Tradisionele resepte - 2021
'N vars en maklike aspersiesop in 'n basis van aftreksel, room en ui, geur met tiemie en droë vermouth.
As die lente aanbreek en aspersies in die seisoen is, is dit moeilik om te weerstaan, nie waar nie? Daardie groen soldate groet ons as ons die produksiedeel van die mark betree en ons uitdaag om dit goed te gebruik terwyl ons kan!
Hier is 'n vars en maklike aspersiesop wat ons seisoenale aspersies heerlik benut. Die basis is net uie, 'n bietjie knoffel, baie gekapte aspersies, sous (hoender of groente) en gekapte vars pietersielie.
Ons blanseer die mooi aspersieswenke afsonderlik sodat ons dit aan die einde as 'n mooi garnering by die pure soep kan voeg. U kan die wenke verdwyn terwyl die sop kook, en daar is geen ekstra tyd nie.
Ons roer room in (ek hou daarvan om suurroom te gebruik), maar as u lig is, kan u dit oorslaan. 'N Bietjie room wat aan die einde geroer word, help om die sop 'n romerige tekstuur te gee.
Wat die sop regtig iets spesiaals gee, is die byvoeging van 'n bietjie vermouth aan die einde. Soms is dit moeilik om in die mark te vind, maar as u dit het, gebruik dit!
Romerige aspersiesop resep
Wil jy meer lewendige groen in die sop hê? Roer 'n handvol gekapte babaspinasie in stap 5 by die pietersielie.
Maak seker dat u swaar room of volvet suurroom gebruik, of die sop kan verdrink. Kooklig? Slaan die room alles saam.
Die vermouth laat hierdie sop regtig skyn. As u nog nie het nie, probeer dan 'n 1/4 koppie witwyn in die pot voeg nadat u die uie en knoffel gesoteer het. Laat dit borrel en verminder met die helfte voordat jy die aspersies byvoeg. Slaan andersins oor.
Asperge van 2 lbs, afgewerk van houtagtige stambottels
1 groot geel ui, gekap (1 1/2 tot 2 koppies gekap)
1 teelepel gemaalde knoffel, of 1 eetlepel fyngemaalde knoffel
4 koppies hoender sous of groente sous (vegetariese opsie)
1/4 koppie swaar room of volvet suurroom
1 eetlepel droë vermouth
1/2 teelepel swartpeper (meer na smaak)
1 Sny aspersiespunte en reserwe, sny die res van die aspersies in rondtes van 1/4-duim: Sny wenke van die aspersies 1 1/2 duim van bo af en reserveer. Kap die res van die aspersiesstingels in die rondte van 1/4 duim.
2 Sote uie, knoffel: Smelt die botter in 'n 4 tot 5 kwart-pot op medium hitte. Voeg die uie by en kook ongeveer 5 minute tot deurskynend.
Voeg die knoffel (of groen knoffel) by en kook nog 'n minuut.
3 Voeg aspersies by: Voeg die gekapte aspersies (nie die spiespunte nie) by die uie. Sprinkel met sout en peper na smaak. Kook nog 5 minute.
4 Voeg die sous, water, tiemie takkies en lourierblaar by na die pot. Verhoog die hitte tot kookpunt, verminder dan tot prut. Laat ongeveer 10 minute prut, bedek totdat die aspersies sag is.
5 Roer die gekapte pietersielie by die einde van die kookpunt in.
6 wenke van aspersies: Terwyl die sop kook, blanseer die aspersiespunte in 'n klein potjie met soutwater, totdat die punte net sag is, ongeveer 2-4 minute, afhangende van die aspersies.
Dreineer. Spoel met koel water om te kook. Tersyde gestel.
7 Purée die sop: Verwyder die lourierblaar- en tiemie takkies. Gebruik 'n dompelmenger of 'n regop blender (werk in groepe) om die sop te puree. As u 'n regop blender gebruik, werk dan in klein groepies, vul nie meer as 'n derde van die blenderbak op 'n slag nie en hou die deksel op terwyl u dit meng.
Druk as u wil vir 'n romerige tekstuur, die suurlemoensop deur 'n sif of voedselmeule.
8 Roer room, vermouth, suurlemoensap by: Roer die room (of volvet suurroom) by. Roer die vermouth en suurlemoensap by. Geur met sout en peper na smaak.