Hoe om die sop te verdik: 13 stappe (met foto`s) - wikihow
Hoe om die sop te verdik
As jy `n sop wil verdik, is daar baie moontlike metodes om dit te bereik. Alles hang af van die finale produk en die geure wat jy wil verkry. In hierdie artikel word verskillende opsies vertoon.
Gebruik `n roux (die bekendste metode). Smelt botter in `n pan, voeg meel by terwyl jy bak totdat die mengsel `n pasta vorm en die meel gekook word. Hierdie gevolglike pasta word roux genoem. Voeg dan 2% melk by om `n dik sous te verkry (soortgelyk aan die konsekwentheid van pannekoekbeslag). Dit heet béchamelsous. Voeg hierdie voorbereiding by die sop.
Gebruik ongekookte koringmeel. Berei `n sous uit 1/2 teelepel gesmelte botter of olyfolie gemeng met 1 1/2 teelepels meel vir elke koppie sop. Gooi die sop oor die mengsel en roer voortdurend totdat die sop verdik het. Hierdie metode vereis ten minste `n ekstra kwartier kook om die smaak van die "ongekookte meel". Die enigste verskil met die roux is dat hier die meel in die sop gekook word en nie voordat dit bygevoeg word nie.
Gebruik rou aartappel gerasper. Daar is `n groot hoeveelheid stysel in die aartappels, wat help om `n dikker konsekwentheid te verkry. Dit is die beste om dit by die sop te voeg net nadat dit gegraveer is. Kook vir nog 5 tot 10 minute om te verseker dat dit goed gaar is en om `n dik konsekwentheid te lewer.
Voeg jogurt of room by. Hierdie metode vereis groot sorg en aandag. Herhaal effens en roer voortdurend totdat die sop verdik het. Jy kan verdampte melk in plaas van room gebruik. Die tekstuur van die sop sal so lekker wees.
Probeer die wit rys of die pasta. Om hierdie sowat 10 tot 12 minute by die sop te voeg voordat dit bedien word, sal die sop aansienlik meer oorvloedig maak. Om rys by te voeg is beter met squash of squash sop. Meng as jy `n homogene konsekwentheid wil handhaaf.
Maak `n pasta van mielies, rys of aartappels. Meng mieliestysel, rysmeel of aartappelmeel met water tot `n dik pasta verkry word. Voeg die voorbereiding by die sop totdat dit verdik het. Jy kan ook wyn, sous of enige ander vloeistof in plaas van water gebruik ten tye van die pasta maak.
Klits `n eiergeel met 1 eetlepel room vir elke koppie sop. Voeg `n paar van die warm sop by die geklopte mengsel voordat dit heeltemal by die soppot geplaas word. Hierdie proses word genoem "gehard", wat die eier `n bietjie verhit voordat dit in die kokende vloeistof gegooi word (waarmee jy `n soort van risiko skep "eier sop"). Hou dit aan die kook, maar dit moet nie kook nie, of die eier word solied.
Gebruik mieliestysel In teenstelling met die meelmetode, sal hierdie metode die sop verdik sonder om baie ekstra kooktyd te gebruik. Gooi `n eetlepel maïsstysel in `n bak en voeg genoeg koue water by om `n soort modderige deeg of dik pasta te maak. Voeg hierdie mengsel by die sop en bring dit tot kookpunt. Dit is noodsaaklik om water by die maïsstysel en nie maïsstysel by die water te voeg nie (aangesien dit die mengsel met klontjies sal maak) en koue water gebruik (aangesien die warm water die maïsstys sal kook voordat dit met die sop gemeng word).
Voeg boontjies by. Gebruik `n blikkie bone met `n sagte geur (maar nie die rooibone nie, aangesien dit baie sterk is). Witbone is die geskikste. Stroop en spoel die bone uit en meng dit dan met `n koppie soepbul in `n blender of voedselverwerker. Voeg die puree by die res van die sop by, kook oor lae hitte totdat dit verdik.
Voeg groentepuree by. Die beste manier om dit te doen is om die groente uit die sop te verwyder en hulle te pureer. Plaas hulle dan weer in die sop sodat dit verdik.
Gebruik verkrummelde broodkrummels of tortilla-skyfies. Dit is goed as jy wit of volgraanbrood gebruik, solank dit droog is. Krummel die krummels in die voedselverwerker en voeg dit dan by die sop. Neem `n bietjie op `n slag totdat jy die verlangde konsekwentheid bereik. Die sop verdik tydens die kook.
Probeer die aartappelvlokkies. Gebruik haastige aartappelvlokkies om die konsekwentheid wat jy benodig vir die sop te bereik, te proe terwyl jy dit byvoeg.
Moenie die mieliestys kook nie, aangesien dit degradeer (tensy jy dit voorheen met koue water gemeng het om `n soort modderige deeg of pasta te vorm).
Die oorblywende Aartappels maak `n uitstekende verdikking vir sop.
Maak seker jy probeer soos jy die sop verdik, en maak seker dat die verdikkingsmiddel nie vreemde geure produseer nie. Jy moet ook die geurmiddels regstel (soos om sout en peper, `n bietjie meer knoffel, ens. By te voeg).
Cassava meel is ook nuttig vir verdikking sop. Jy kan `n hele kassie gebruik, maar dit sal nodig wees om die kassa te eet of dit uit die sop te verwyder sodra dit verdik het (`n nie so maklike taak nie).
As jy agterkom dat die sop te dik is, moenie moed verloor nie, voeg net `n bietjie bouillon by (`n bietjie op `n slag) en klop liggies soos jy doen totdat die sop weer in die regte konsekwentheid is.
As u enige van hierdie metodes oorskry, kan u `n onaangename konsekwentheid lewer "taai" of `n meel of korrelige mondgevoel wanneer jy die sop proe. Dit is die beste om te modereer en meer tyd te neem, deur die hele proses te toets.