8 Kookolies waarvan u nog nooit gehoor het nie - Nuwe resepte
8 Kookolies waarvan u nog nooit gehoor het nie
Verskillende olies is nodig vir verskillende kookmetodes en elkeen het 'n unieke gebruik
Ons het 'n lys saamgestel van die beste kookolies wat u waarskynlik nie gebruik nie, maar behoort te wees.
Die eerste sin van 'n roman gee die toon van die boek aan, en dieselfde geld vir die eerste bestanddeel van 'n resep in verhouding tot die gereg in sy geheel. As u met die regte kookolie begin, sal u u maaltyd in die regte rigting lei, met geurstrepe en 'n hupstoot aan persoonlikheid. Verskillende olies is nodig vir verskillende kookmetodes en elkeen het 'n unieke gebruik. Ons het 'n lys saamgestel van die beste kookolies wat u waarskynlik nie gebruik nie, maar behoort te wees.
Kookolie dien ons voedsel as 'n gesonde vetkomponent, 'n geurversterker en 'n smeermiddel. Tradisioneel, tydens die kookkuns, is resep ekstra olyfolie nodig; Daar is egter baie olies wat 'n soortgelyke doel het as olyfolie, maar met 'n ander styl. Laat ons u oorgang glad soos olie maak terwyl u eksperimenteer met nuwe variëteite in die kombuis. Kyk na die skyfievertoning en die kans is goed dat u die EVOO met nuwe olie kan vervang.
Anders as wyn, word olies nie beter met ouderdom nie, dus gebruik dit gou nadat u dit oopgemaak het. Alhoewel alle olies 'n besonderse unieke kwaliteit het, het baie van die minder bekende tipes 'n kenmerkende eienskap: dit is ryk aan gesondheidsvoordele en kan dikwels as vel- of haarversorging dien. Hoe meer u van u olie weet, hoe beter sal u verhouding met u kos hê. Uiteindelik kan u die eerste paar druppels u maaltyd lei met die beste olie wat u verkies.
Of jy nou oor hoë hitte soteer of nuwe geure wil byvoeg in 'n vars lenteslaai, daar is 'n ideale olie vir elke gereg. Stap uit die ekstra borrel en verken die groot verskeidenheid kookolies.
Die haatagtige agt: vyandige vette wat jou gesondheid vernietig
Elke dag hoor u waarskynlik gesondheids- en dieetinligting deur dokters en wetenskaplikes van die mees gerespekteerde instellings in die land as evangelie. Die reëls van die mediaspel vereis gewoonlik dat die kundiges wat in die kollig is, dieselfde inligting as wat jy al duisende kere gehoor het, papegaai.
Maar Bill Maher is nie bang om die boot te skommel nie. Op Vrydag 22 Mei 2020, toe een van die min in die groot media wat bereid was om te praat oor die verhouding tussen dieet en gesondheid soos 'n volwassene, Bill Maher, my uitgenooi het na Real-Time om die waarheid te deel. (Kort segment hier, volledige klank hier op stitcher, inleiding tot my segment begin om 17:15)
Dr Cate Shanahan praat giftige vette (haatlike 8 saadolies) intyds met Bill Maher (sien snit HIER)
Hier is 'n paar van die dinge wat ons bespreek het.
Die vet in die pan: 8 kookolies
Canola-olie word erken deur die American Dietetics Association en American Heart Association vir die goeie-tot-slegte vetverhouding en voordelige omega-3-vetsure, en is afgelei van 'n spesiaal verboude weergawe van koolzaad. Die naam is 'n verkorte weergawe van die uitdrukking "Kanadese olie, lae suur", die eerste canola -plante is in Kanada geteel en lei tot laer vlakke van erusiensuur (wat destyds 'n nadelige uitwerking op die hart gehad het) .
Aanbevole gebruik: Roerbraai en bak
Linoleïese en hoë oleïese sonneblomolies spog met indrukwekkende vitamien E. Beide olies is afgelei van oliesade-sonneblomsaad en mdash wat verskil van die nie-oliesade of suikergoed sonneblomsaad wat in snacks en gebak gebruik word. Volgens USDA.com voldoen hierdie olie aan die kriteria vir cholesterolverlagende diëte, aangesien dit min versadigde vet bevat en 'n hoë oliesuurinhoud het.
Aanbevole gebruik: Braai op hoë hitte, braai en verbruin
Soms word margarien en mdash genoem oleo en mdash, 'n sambreelterm wat 'n groot verskeidenheid bottervervangers kan uitmaak, en word eenvoudig geïdentifiseer as 'n groente- of diervet-ekstraksie. Vandag se nie-gehidrogeneerde margarien word as gesonder beskou as botter omdat dit nie transvette bevat nie.
Aanbevole gebruik: bietjie bak en smeer, soos op roosterbrood
Kokosolie word dikwels 'n tropiese olie genoem en word onttrek uit die bruin vleis van 'n klapper. Vanweë die hoë versadigde vetinhoud (byna 90%), bly hierdie olie kontroversieel in die Verenigde State, aangesien die verbruik van versadigde vetsure gekoppel is aan hoë vlakke van LDL -cholesterol. Die olie word steeds wyd gebruik in streke van Suid -Asië, waar kokosneute algemeen voorkom.
Aanbevole gebruik: Braai vanweë die hoë hitteverdraagsaamheid.
Olyfolie, wat onttrek word uit die vrugte van die olyfboom, is baie gewild vir sy bewese kardio-beskermende voordele. Gereelde verbruik, wat in baie verskillende grade beskikbaar is, kan die risiko van koronêre hartsiektes verminder as gevolg van die mono -onversadigde vetinhoud in die olie.
Aanbevole gebruik: Slaaie en ander koue bestanddele (ekstra maagdelik) liggies gebraai en gekook of gebak wat onder 320 grade bly
Botter word geklassifiseer as 'n emulsie van soogdiermelk, sout, geurmiddels en preserveermiddels. Botter, wat bestaan ​​uit versadigde vette en cholesterol in die dieet, word gewoonlik nie as 'n gesonde kookvet aanbeveel nie, hoewel baie mense dit steeds verkies as gevolg van die smaak daarvan.
Aanbevole gebruik: Bak, room-maak en braai
Daar word opgemerk dat grondboontjie -olie, wat gewild is in Asiatiese kookkuns, 'n effense geur van grondboontjies het (wat sinvol is omdat dit afgelei is van dieselfde grondboontjies wat baie mense graag eet). Alhoewel daar gemengde bewerings is oor hoe gesond hierdie olie is, is die grootste vetinhoud daarvan meestal mono -onversadig, oftewel die 'goeie' vet.
Aanbevole gebruik: Diepbraai
Palmpitolie (afgetrek uit die put van die vrug) word ongunstig vergeleke met palmolie (uit die vrugte onttrek), hoewel navorsing daarop dui dat nie een van die twee weergawes vreeslik gesond is nie. Palmolie word dikwels deur vervaardigers verkies as gevolg van die lae koste, beskikbaarheid en smeltkenmerke daarvan, hoewel palmolie as die gesonder daarvan beskou word vanweë die minder versadigde vetinhoud en hoër antioksidantvlakke.
Aanbevole gebruik: Braai
Die gesondste kookolie, volgens 'n geregistreerde dieetkundige
Alles wat u moet weet, insluitend rookpunte en die beste gebruike.
Die landskap van olies in die kruidenierswinkel het die afgelope paar jaar werklik uitgebrei en nuwe soorte unieke olies aan die lig gebring wat aanvanklik intimiderend kan lyk. Maar verskillende olies het verskillende eienskappe en spesifieke doeleindes as dit kom by kook. Sommige olies is die beste om te braai, terwyl ander ideaal is om net te bedruip of as versiering te gebruik. Voordat ons by die verskillende soorte kookolies ingaan, is daar 'n paar basiese wenke wat u wil weet rakende olie -eienskappe en stoorpraktyke.
As dit by berging kom, wil u nooit olie naby of oor die stoof stoor nie. Sekere olies kan galsterig word as dit blootgestel word aan lig, hitte en suurstof. Berg eerder olie in 'n koel, donker plek. Vir die beste gehalte en geur van u olie, streef daarna om dit binne een jaar na aankoop te gebruik (sommige olies moet moontlik nog vroeër gebruik word). Terwyl wyn met die ouderdom verbeter, word olie nie, en die kwaliteit en geur verswak namate die olie verouder.
Nog 'n belangrike ding om op te let is die rookpunt van die olie, wat vir elke olie hieronder genoem word. 'N Olierookpunt, ook bekend as die brandpunt van olie, is die temperatuur waarteen die olie begin rook en verloor sy integriteit. As 'n olie begin rook, kan dit chemikalieë vrystel wat u kos 'n bitter geur gee en ook vrye radikale produseer wat skadelik vir u gesondheid kan wees. As u te doen het met hoë hitte -olies, beveel Good Housekeeping & rsquos, senior toetsredakteur, Nicole Papantoniou aan om u pan eers te verhit, dan u olie by te voeg en dan die bestanddele om te voorkom dat die olie te vinnig warm word en moontlik brand. Om seker te maak dat u die regte olie gebruik vir watter kookmetode u ook al kies, is dit baie belangrik om binne die rookpuntlimiet te bly en die kwaliteit van u gereg te verbeter.
Hieronder vind u ons lys met die gesondste kookolies:
Die Mediterreense dieet is gekoppel aan gewigsverlies en 'n afname in die risiko van siektes, plus 'n hupstoot in die algemeen. Olyfolie, bekend vir sy rol in die Mediterreense dieet, is volop in gesonde enkelversadigde vetsure en antioksidante. 'N Groot meta -analise wat in 2014 gedoen is, het bevind dat die mono -onversadigde vetsure in olyfolie dit kon doen verminder die risiko van kardiovaskulêre siektes en beroerte.
Vir olyfolie om ekstra maagdelik te wees, moet dit eers koud gepars word. Koudgeperste dui aan dat die olywe tydens die persproses nooit 'n sekere temperatuur oorskry nie, wat maksimum kwaliteit verseker. Oes is ook belangrik as dit by olyfolie kom. Kenners van Kosterina Griekse olyfolie oes onryp olywe, wat hulle sê, en maak die olie ryker in gesonde polifenole en baie ryk aan antioksidante. & Rdquo Ekstra olyfolie het 'n relatief lae rookpunt, so dit is die beste om te braai en oor medium hitte te braai of onder die temperatuur te rooster. Dit is ook 'n goeie toevoeging tot verbande vanweë die diep peperige geur.
Beste vir: Slaaisouse en soteer en versier
Rook punt: Extra Virgin 325-375 & degF, Verfynde 465 & degF
Hierdie olie, afgelei van die vleis van geperste avokado's, het 'n sagte geur en 'n hoë rookpunt, dus dit is ideaal vir byna alle kookgebruik in die kombuis. Avokado -olie het een van die hoogste vlakke van gesonde mono -onversadigde vette van alle olies, en dit is ook laag in poli -onversadigde vette. Die sagte geur is baie veelsydig, en daarom is avokado -olie die perfekte gesonde ruil vir gebak. Dit is gewoonlik 'n bietjie duurder, maar baie handelsmerke bied dit in 'n spuithouer sonder dryfmiddels, sodat u kan beheer hoeveel u op 'n slag gebruik.
Beste vir: Braai, braai, gebak
Rook punt: Virgin 375 & degF, Verfynde 520 & degF
Vlasaadolie is 'n uitstekende veganistiese bron van gesonde omega-3-vetsure. Dieet wat ryk is aan omega-3 ALA, wat in vlasaadolie voorkom, is gekoppel aan laer lipiedvlakke en verlaagde bloeddruk by mense met hoë cholesterol. Oorvloedig in mono -onversadigde vette, vlasaadolie moet verkoel word en is baie sensitief vir hitte, aangesien dit galsterig kan word en vinnig kan oksideer. Vlasaadolie het 'n effens neutagtige geur en is die beste vir slaaisouse en drup. As gevolg van die lae rookpunt, moet vlasaadolie nie daarmee gaargemaak word nie. Dit is belangrik om daarop te let dat vlasaadolie vinnig kan bederf, en daarom moet dit in 'n donker houer agter in die yskas gebêre word.
Beste vir: Slaaisouse en drup
Rook punt: 225 & degF
'Die einste ding wat okkerneute so 'n voedingstowwe maak, is die enigste neut met 'n uitstekende bron van plant omega-3's (ALA) maak van sy olie 'n uitstekende afrondingsbestanddeel om oor voltooide geregte te gooi en oor te gooi, "sê Wendy Bazilian, DrPH, RDN, outeur van Eat Clean, Stay Lean en eienaar van Bazilian & rsquos Health in San Diego. Aangesien die meeste okkerneutolie onverfynd verkoop word As semi-verfynd, bevat dit meer van die natuurlike voedingstowwe en fitochemikalieë, maar dit maak dit meer uitdagend as dit oor hitte kom.
Bazilian stel voor dat jy okkerneutolie gebruik om in pastageregte te gooi en oor die slaai of 'n pampoentjiesop te gooi as afwerking. Aangesien okkerneutolie redelik duur en delikaat is, sê Bazilian dat dit die beste is om dit in die yskas of vrieskas te bewaar om die geur en fitochemikalieë te bewaar.
Rook punt: 320 & degF
Jada Linton, RDN, LD, van die National Peanut Board sê dat daar 'n paar verskillende soorte grondboontjiebotter is, elk gemaak volgens 'n ander tegniek en 'n verskeidenheid geure van sag en soet tot sterk en neutagtig. Byna die helfte van grondboontjiebotterolie bestaan ​​uit mono -onversadigde vette. Grondboontjiebotterolie, wat tradisioneel in Asiatiese geregte gebruik word, het 'n relatief hoë rookpunt en is ideaal om vleis te braai, te braai, groente te braai en te braai. Linton voeg by dat "bo -op die heerlike geur, grondboontjiebotterolie 'n uitstekende bron van vitamien E is wat 11% van die aanbevole daaglikse inname bevat en een van die hoogste mono -onversadigde vetinhoud onder kookolie bevat."
Beste vir: Roerbraai en soteer en smeer
Rook punt: 450 & degF
Sesamolie is ryk aan mono -onversadigde en poli -onversadigde vette, maar ook laag in versadigde vet. Hierdie olie bevat sesamol en sesamien, wat kragtige antioksidante is. Daar is bewyse dat sesamolie ook moontlik die bloeddruk kan verlaag. Uitgedrukte pers is die beste soort sesamolie, aangesien die olie uit die sade by 'n koeler temperatuur onttrek word en dit word as koud gepers beskou. Geroosterde sesamolie behels sade wat vooraf gebraai word, maar die ekstraksie is dieselfde. Aangesien geroosterde sesamolie baie geur gee, pas dit goed by roerbraai en is dit 'n uitstekende alternatief vir grondboontjie -olie as u 'n allergie vir grondboontjies het.
Beste vir: Braai en braai, roerbraai, braai
Kokosolie het baie gewild geword onder aanhangers van die keto -dieet en die Paleo -dieet, maar is dit gesond? Kokosolie word gemaak deur vars kokosvleis of gedroogde klappervleis te druk, afhangende van die tipe. Kokosolie is stewig by kamertemperatuur omdat dit bestaan ​​uit 90% versadigde vet en ook 'n ryk natuurlike bron van trigliseriede van medium ketting is. Navorsing oor klapperolie was inkonsekwent, sommige studies toon dat dit die goeie HDL -cholesterol kan verhoog, terwyl ander studies wat toon dat dit ook die slegte LDL -cholesterol en trigliseriede kan verhoog.
Dit is die beste om vinnig te braai en te bak of in gebak, maar dit werk nie goed by baie hoë hitte nie. As u botter in gebak vervang met klapperolie, wil u ongeveer 25% minder klapperolie gebruik as die hoeveelheid botter wat benodig word, aangesien klapperolie 'n hoër persentasie vetstowwe bevat. Ongeag, klapperolie is nie 'n wonderkos en dit is die beste om dit matig te gebruik, as u natuurlik van die smaak hou.
Beste vir: Bak en braai en bak
Rook punt: Extra Virgin of Unrefined 350 & degF, Verfynde 450 & degF
Canola -olie is gemaak van koolzaad en het 'n hoë rookpunt, dus dit kan op verskillende maniere in die kombuis gebruik word, en daarom is dit dikwels 'n stapelvoedsel in die meeste huise. Hierdie begrotingsvriendelike keuse is laag in versadigde vet en relatief hoog in mono -onversadigde fat. Die enigste probleem is dat canola-olie geneig is om hoogs verwerk te word, dus is dit die sleutel om koudgeperste en 'n handelsmerk van goeie gehalte te soek.
Vervang suur voedsel
Sooibrand is die gevolg van te veel suur in die maag, sê Moussan, sodat u dit nie wil vererger deur voedsel wat baie suur is nie, soos tamaties en sitrusvrugte (lemoene, pomelo, suurlemoene, pynappel). Sommige mense met sooibrand kan klein hoeveelhede ketchup verdra, maar dit is veiliger om mayonnaise of mosterd met 'n laer vet te gebruik. Asyn is ook baie suur asyn en rysasyn, maar dit is minder suur en kan minder sooibrand veroorsaak as gewone asyn.
Sodra u die koring gekook het, laat die water afkoel en gooi 'n paar speserye in die mineraal- en vitamienryke brousel om aftreksel te maak. Of voeg groente en vleis by om sop te maak. Giet enigiets ekstra op u tuin of binnenshuise plante as kunsmis. Kry meer idees by Mamapedia.
Vloeistof uit ingemaakte mielies (beide geroomde en heel pit) kan ook in sop en ander resepte gebruik word. Net so vir die vloeistof in hominy (mieliepitte wat in loog of kalk geweek is om dit te versag en die romp los te maak). Kies, indien moontlik, organiese gekweekte handelsmerke of heel ore om u inname van skadelike plaagdoders en kunsmis te verminder.
Hieronder is al die resepte, die effek wat hulle gee, en die benodigde bestanddele vir elkeen.
Uitwerking: Gesondheid neem permanent effens toe
Bestanddele: Vis (3), Pluimvee (2)
Voël en Dier Pilaf
Uitwerking: Skade wat aangerig word tydens bewaking neem permanent af.
Bestanddele: Pluimvee (4), Vleis (1)
Mititei met drie geure
Uitwerking: Gesondheid neem permanent toe
Bestanddele: Vis (4), Pluimvee (2), Vleis (3)
Bestanddele: Pluimvee (4), Vleis (3), Sappige wild (1)
Uitwerking: Die skade wat aangerig word by die bewaking neem permanent af
Bestanddele: Vis (1), vleis (5), kwaliteit vleis (1)
Uitwerking: Bewegingsnelheid neem permanent toe
Bestanddele: Vis (6), fynste vis (1)
Wat het te doen met 'rookpunt'?
As u 'n olie kies wat u in 'n resep wil gebruik, is een van die belangrikste dinge wat u moet oorweeg, hoeveel hitte die olie kan absorbeer voordat dit begin rook en bitter smaak; Rookpunt is die rede waarom ekstra suiwer olyfolie 'n uitstekende keuse is vir slaaisous, maar 'n minder as ideale keuse om u groente te soteer.
Wat is die verskil tussen rou en geraffineerde olie?
In sy suiwerste vorm word olie onttrek deur dit uit 'n saad, neut of vrugte te verpletter of te pers. As die produk onmiddellik daarna gebottel word, is die produk 'n rou en onverfynde olie wat sy natuurlike geur en aromatiese eienskappe behou. Hierdie olies is uitstekend om geur aan 'n gereg te gee en spog dikwels met gesonde verbindings soos antioksidante, maar dieselfde verbindings is meer geneig om reaktief te wees met hoë hitte en lig, wat veroorsaak dat dit vinniger galsterig word. Verfynde olies is minder geurig en kompleks, maar lewer 'n meer rakstabiele, neutrale geurproduk met 'n hoër rookpunt.
Wat beteken 'alledaagse kookolie'?
Dit is die kode vir 'n geurneutrale olie wat relatief hoë temperature kan weerstaan ​​(rookpunt, weer!).
Die beste kookolies
Die beste kookolies word minimaal verwerk, met gesonde omega-3-vetsure en geen GMO's nie en 'n hoë rookpunt.
Avokado -olie het een van die hoogste rookpunte, wat dit bestand is teen oksidasie. (11)
Hierdie gesonde olie is ook volop in mono-onversadigde vetsure, sodat u die moontlike inflammatoriese effek van te veel omega-6-vetsure vermy. As 'n bonus bevat dit voordelige antioksidantverbindings soos polifenole en karotenoïede, wat in dierstudies toon dat dit veroudering en siektes voorkom. (12)
Soek koudgeperste, onverfynde avokado-olie. Die rookpunt is effens laer, maar dit verseker minimale verwerking sonder hitte, dus is daar geen risiko dat dit reeds geoksideer word nie.
Gebruik avokado-olie tydens braai en braai op hoë hitte, sowel as braai en braai by hoë temperature.
Alhoewel die rookpunt van olyfolie laer is as sommige van die ander olies op hierdie lys, toon studies dat dit steeds een van die stabielste kookolies is.
Navorsers beweer dat die hoë vlakke van mono -onversadigde vet en oorvloedige antioksidante help om die olie te stabiliseer, selfs as dit bo die rookpunt verhit word. Op hierdie manier is olyfolie een van die unieke olies wat buite die rookpuntkas werk as dit by oksidasie kom. (13)
Koop ekstra olyfolie, verkieslik koudgeperste. Dit verseker dat geen van die antioksidante beskadig word deur hitteverwerking nie, en dat u ook chemiese oplosmiddels vermy wat gebruik word om die olie uit die saad te onttrek.
Kokosolie is nog 'n fantastiese olie vir kook op hoë hitte. Byna 90 persent van die klapperolie is versadigde vet, wat baie meer stabiel is as poli -onversadigde vette om te kook. (14)
Daarbenewens bevat klapperolie mediumketting-trigliseriede (MCT's), 'n ander tipe vetsuur wat kan help met gewigsverlies en 'slegte' LDL-cholesterol verlaag, terwyl goeie cholesterol verhoog word. (15, 16)
Kokosolie word die beste gebruik vir kook op medium tot hoë hitte. Let op soek na ongeraffineerde, koudgeperste olie om oksidasie te voorkom.
Alhoewel dit nie so algemeen is soos die ander kookolies nie, bevat macadamianootolie groot hoeveelhede mono-onversadigde vette, wat dit uitstekend maak vir kook met hoë hitte. (17, 18) Dierstudies toon dat macadamianootolie selfs inflammasie kan verminder. (19)
Gee groente en vleis 'n bottergeur deur dit in macadamianootolie te rooster. Soos altyd, moet u koudgeperste en onverfynde olie koop.
As u met matige hitte kook, byvoorbeeld, met ligte sote of sagte gebraai onder 400ºF, is amandelolie 'n uitstekende keuse. Amandels bevat ook mono -onversadigde vet, wat dit minder inflammatories maak as baie saadolies.
Studies toon ook dat die gebruik van amandelolie u cholesterol kan verlaag. (20)
Moet nooit weer hierdie 8 kookfoute maak nie
U kan dodo met gesluit oë sny, sout en braai. U kan in u slaap 'n ongelooflike sjokoladekoek bak. U kan onweerstaanbare jollofspaghetti kook met u hande agter u rug vasgemaak.
Maar weet jy wat? Die feit dat u iets met gemak kan doen, beteken nie dat u dit op die regte manier doen nie.
Ondervinding stel u ook nie daarvan vry om foute te maak nie. Ja, oefening maak volmaak, maar wat as u die hele tyd verkeerd geoefen het?
In hierdie artikel beklemtoon ons 8 kookfoute wat u waarskynlik nie geweet het nie, sodat u dit kan vermy vir heerlike resultate in die toekoms:
U moet altyd die kos proe soos u wil
As u genoeg keer iets doen, word dit roetine en kan u dit basies op outomatiese piloot doen. U weet hoe dit begin, hoe dit gaan en hoe dit eindig- niks verras u meer nie.
As u ophou om verrassings te verwag, hou u op om daarna te soek, en dit is wanneer u dinge doen soos om spaghetti Bolognese te kook sonder om dit te proe.
U kan die resep en prosedure van u maaltyd heeltemal regkry, maar die balans van geur en tekstuur is heeltemal verkeerd. Al die maatkoppies en lepels ter wêreld vervang nie die meetkrag van u tong nie.
U moet die volledige resep lees voordat u begin kook
Het u al ooit 'n instruksieboekie begin lees, en na 'n paar reëls het u gevoel dat u weet waarheen dit alles gaan? Dus, u het opgehou lees, die boekie neergesit en begin doen wat u seker was dat dit die regte ding was, net om dinge deurmekaar te maak, en dan die volledige instruksies moet gaan lees en weer van voor af begin?
Dit is frustrerend as dit gebeur.
As u nie 'n resep lees en volledig verstaan ​​voordat u dit kook nie, kan u belangrike bestanddele of belangrike stappe uit die weg laat.
Dit is beter om die resep verskeie kere te lees en slegs een keer te kook as om dit halfpad te lees en 'n paar keer te kook.
Vermy oorbevolking van u pan tydens braai
Jy hou van jou gebraaide hoender lekker bruin, nie waar nie? Dit sal miskien nie so wees as jy te veel stukkies hoender gelyktydig braai nie.
Terwyl die vleis aan die brand steek, stel die vleis vog vry. Dit is die proses waarmee dit bruin en knapperig kan word, maar 'n stampvol pan skep 'n verstikkende omgewing waar dit in plaas van vog in die lug vrygestel word, van 'n stuk vleis na 'n ander oorgedra word.
As gevolg hiervan word u vleis pap en word dit nie bruin nie.
Laat vleis altyd ontdooi voordat dit in die mikrogolfoond geplaas word
Haal vleis reguit uit die vrieskas en steek dit in die mikrogolfoond? Slegte idee.
Bevrore vleis verhit oneweredig in die mikrogolfoond, sodat 'n stuk vleis aan die buitekant ontdooi word, wat nie in die middel geskik is nie.
Wat u moet doen, is om u vleis 'n paar minute by kamertemperatuur te laat ontdooi voordat u dit in die mikrogolf kan sit.
Moenie kook as jy aan die kook moet wees nie
Wat is die verskil tussen kook en kook, vra u dalk? Dit gaan alles oor die grootte van die waterborrels.
As die borrels groot is en woedend na die oppervlak van die water borrel, kook u. As die borrels klein is en saggies borrel, prut jy.
Kook en prut verskil nie baie nie, maar dit is geskik vir verskillende bestanddele. Eintlik moet voedsel wat 'n kort kooktyd benodig, gekook word, terwyl voedsel wat oor 'n langer tyd moet afgehandel word, prut.
As u kos kook wat u regtig moet prut, is dit droë of taai kos.
Voorbeelde van voedsel wat gekook moet word, is mielies, pasta, groente en noedels. Voedsel wat moet prut, sluit in hoender, vark en eiers.
Moenie groente oorkook nie
Twee dinge gebeur as jy groente kook- hulle verloor 'n deel van hul oorspronklike geur en word sagter.
As u in ag neem dat u u sop 'n paar keer sal verhit nadat u dit gaargemaak het, sal die groente 'n paar keer deur die versagtings-/geurverliesproses gaan.
Om te verhoed dat u sop te vinnig sag en sonder smaak word, moet u dit nie die eerste keer kook nie.
Gee jou vleis tyd om die geur na kook heeltemal te absorbeer
Tydens kook kook die sappe gewoonlik in die middel van u vleis. As u die vleis egter 'n rukkie op een plek laat rus, sal die geur uiteindelik eweredig versprei word.
As u te vroeg begin sny of sny, druk u die heerlike sappe oral op u snyplank uit, sodat u vleis droog en smaakloos bly.
Strooi Semovita altyd eweredig in die warm water
Semovita -meel begin om in pasta te verander sodra dit warm water tref.
As u te veel meel in een deel van die water gooi, sal u te veel pasta tegelyk bymekaarkom. As gevolg hiervan het u droë kolle in u finale produk.
Wat u moet doen, is om die Semovita -meel eweredig in die water te strooi en dit dan in 'n konsekwente tekstuur met u draaistok bymekaar te bring.
Die beste kokke maak nie altyd die beste maaltye nie, maar die beste praktyke lewer altyd die beste resultate.