Resep COZONAC MET WALNOT, COCOA, CARAMEL EN COCONUT - Tradisionele resepte - 2021
KOEK MET WALNOT, COCOA, KARAMEL EN KOKOS
Sif die meel twee keer in 'n groot bak, is die advies van Bertoni D Albert om die koek donsiger te maak. Voeg in louwarm melk by, droë gis, suiker, eiergele goed gemeng, soutpoeier, lemoenskil, suurlemoenmengsel totdat alle bestanddele opgeneem is. Die verkregen room word by die meel gevoeg en die knie begin. Ek gee toe dat ek Thor, die planetêre menger, aan die werk gesit het, nadat al die bestanddele opgeneem is en 'n effens taai deeg verkry is, die olie bygevoeg en geknie is totdat 'n elastiese deeg verkry is.
Laat die deeg afkoel, versigtig in 'n groter bak, bedek tot die volgende dag, of ten minste 3 uur in die yskas.
Verwyder die deeg die volgende dag uit die koue, draai dit om op die werktafel, verdeel dit in twee balletjies, wat dan uitgerek en met verskillende vulsels gevul word.
Vir die okkerneutvulsel, klop die oorblywende eierwitte uit die deeg, voeg rum -essens by.
Die eerste vel is gesmeer met tuisgemaakte karamel; u kan die resep hier vind: http://panacris.blogspot.ro/2016/01/caramel-preparat-in-casa.html, dan die klapper, dan rol.
Smeer die okkerneutroom op die tweede vel en besprinkel met kakaopoeier, wat dan gerol word. Die twee rolle word verweef, dan in die koekpan wat met bakpapier uitgevoer is, geplaas en laat rys vir ongeveer. 30 minute, nog koud.
Smeer die koek met geklitste eier, sprinkel dan met vanillesuiker, laat rys en bak dan in die voorverhitte oond vir ongeveer. 45 minute by 180 grade.
Plaas die klapper op 'n harde oppervlak met die gate of kerwe na bo. Hou die onderkant van die klapper stewig met een hand vas of steek dit op 'n opgerolde lap. Met u ander hand, steek 'n skerp mes in elk van die drie klappergate totdat u dit deurboor. Dreineer die klapperwater daarvan. Die buitenste dop van 'n klapper is so hard dat dit nie met 'n gewone mes gesny kan word nie. Om 'n klapper te breek, neem 'n hamer en slaan die mes waarmee jy die skeur gemaak het totdat dit bars, verwyder dan die kern en maak dit skoon van spore.
Hier is die bestanddele wat u benodig om dit voor te berei:
Die eerste tafelblad
Klits die eierwitte met die 7 7 eetlepels suiker en water. Meng goed, voeg dan die eiergele en meel by. Plaas die deeg in 'n pan gesmeer met meel en bak.
Die tweede tafelblad vir die Regina Maria -koek word gemaak van:
150 gram okkerneut / klapper
Ook hier is die voorbereidingsmetode nie moeilik nie. Skei die eiers en klits 6 eierwitte met 250 g suiker, voeg dan 150 g klapper en 2 eetlepels meel by. Bak dieselfde as die eerste tafelblad. Laat die bokante afkoel tot kamertemperatuur.
Vir room, jy benodig:
8 eetlepels poeier suiker + nog 4 eetlepels
Die room word gemaak van die oorblywende eiergele van die tweede tafelblad, wat met poeiersuiker gemeng word en saam op stoom gekook word totdat dit verdik is. Laat afkoel en meng dan met die botter en vryf die skuim met die 4 eetlepels poeiermelk. Voeg vanieljegeursel by soveel as wat ons wil. En dit is dit!
Die gedeeltelik gesmelte botter word gemeng met die suiker en 'n knippie sout totdat dit romerig word. Voeg dan die eiers een vir een by, meng goed na elkeen, die melk, die vanieljegeursel, die gerasperde tonkaboon en die jogurt. Sif aan die einde meel, kakao en bakpoeier in die bak. Meng goed totdat die samestelling homogeen word. Dit sal die konsekwentheid van 'n dikker room hê. Afhangende van die meel en die tipe kakao, moet u moontlik 'n bietjie ekstra melk byvoeg.
Die samestelling vir die tafelblad is in 6 dele verdeel en ons bak 6 dun tafelblaaie in 'n bak met 'n deursnee van 26 cm, uitgevoer met bakpapier, oor medium hitte (150 grade elektriese oond met ventilasie). Die gebakte tafelblaaie word op 'n rooster verwyder en met die bakpapier laat afkoel.
Die stukkies sjokolade, gemeng met slagroom, smelt in 'n bak oor lae hitte. Roer aanhoudend totdat die sjokolade gesmelt is, sonder om te kook. Verkoel die bak tot die room baie goed afkoel en begin verhard. Die afgekoelde room word 'n bietjie gemeng vir homogenisering, daarna word die mascarpone en vanieljegeursel bygevoeg. Meng goed. Sit 2 eetlepels room opsy, wat ons as versiering sal gebruik.
Sit 'n voedselfoelie oor die louwarm room en laat afkoel totdat dit baie goed afgekoel het. Voeg die mascarpone by die afgekoelde room en meng goed tot glad.
Ons sit die rome in 2 posse waaraan ons 'n dui met 'n ronde punt vasgemaak het. Ons versprei dit tussen die 6 werkblaaie, ons sit die karamelroom in die middel. Draai in kleefplastiek toe en verkoel vir 'n paar uur (verkieslik oornag).
& # 8222 trek & # 8221 die sjokolade -bakpapier
slagroom / vloeibare slagroom (200 ml) totdat dit konsekwent begin word
Een porsie bevat: 129 kalorieë, 12 g koolhidrate, 3 g proteïene, 8 g lipiede, 1 g vesel
Kokos - vlokkies (100 g)
Ricotta kaas (100 g)
Diamantsuiker plaasvervanger (50 g)
Vir versiering: Gemaalde pistache (50 g), Kokosvlokkies (50 g), Laevet-kakao
Meng die ricotta met die suikervervanger tot glad en smelt die plaasvervanger.
Voeg die klappervlokkies effens by en meng totdat 'n vormige pasta verkry word, waaruit neutgrootte balletjies gevorm word.
Neem 3 bakkies: in een sit jy gemaalde pistache, in 'n ander kakaopoeier en in die laaste klappervlokkies. Die balletjies word in 3 gelyke stapels verdeel, wat deur een van die bakke gerol word, met verskillende kleure en gegeurde lekkergoed.
Die resep vir klapper -lekkergoed is slegs 'n voorbeeld van 'n nagereg wat u in die KiloStop Fit Bunny Easter -resepteboek kan vind. Dit bevat voorgeregte, sop en slaaie, hoofgeregte en nageregte.
Die boek is spesiaal ontwerp deur my en my kollegas vir mense wat gedurende die Paasvakansie wil bly, maar terselfdertyd tradisionele geregte wil geniet.
Die boek bevat 60 heerlike resepte, insluitend tradisionele Paasgeregte:
lam borsjtteen slegs 86 kalorieë per porsie
Lammertjie teen slegs 125 kalorieë per porsie, vergeleke met 218, aangesien dit die normale hoeveelheid bevat
Paasfees met kaas en rosyne slegs 126 kalorieë per porsie, met 180 kalorieë minder as die gewone Paasfees
rosyntjiekoek slegs 206 kalorieë per porsie, vergeleke met meer as 300 soos 'n normale koek het
Dit is feitlik 'n boek met resepte met spesifieke geregte vir hierdie tydperk, om u te help om gedurende die Paasvakansie te bly of om 'n paar kilogram te verloor terwyl u geniet van die spesifieke produkte vir hierdie seisoen.
Maak dus voordeel en maak 'n geskenk vir jouself of 'n geliefde, want hierdie week vind u die KiloStop Fit Bunny -resepteboek teen 'n spesiale prys!
Cozonac geweef met okkerneut en kakao
Ons kan nie die vakansie laat verbygaan sonder 'n koek geweef met okkerneute en kakao op die tafel nie! En aangesien ons junior glad nie koeke of ander lekkers eet nie, maar eerder 2-3 snye vars koek verkies, maak ek hom ook bly. Boonop kan jy nie die reuk van tuisgebakte koek pas nie: dis hoe die vakansie ruik!
Ek sal nie die feit wegsteek dat dit vir my 'n paar jaar gelede amper onmoontlik gelyk het om 'n koek te maak nie, wetende hoeveel werk daar vir hom is. En hoeveel hoef jy jou nie te bekommer nie! En hoeveel sorg moet u hê om die deeg te versorg, sodat dit mooi en goed groei!
Ek het skaars my hart in my tande gevat en ek het alleen, op my kop, begin om my eerste koek (ongeveer 25 jaar oud) voor te berei, en 'n ramp het gekom: dit het glad nie gegroei nie! dit proe ten minste goed, maar dig en geslaan, soos ek die aambeeld geslaan het. Ek was nie moedeloos nie (en ek moedig u aan om dieselfde te doen) en ek het die ervaring by die eerste geleentheid herhaal.
En stadig ontrafel ek die raaisels van die suurdeeg, wat my bederf het met die lekkerste geregte. Van toe af tot nou lyk dit asof ligjare verby is en ek het die kombuis ook gevul met 'n reeks getroue robotte, waarvan ek selfs in my kop nie meer geskei is nie. So, het knie eenvoudig 'n plesier geword! Dit maak nie saak dat ek nie genoeg krag het om die deeg te knie om die robot te laat doen nie, met dieselfde resultaat!
Klapper- en halva -koek, een van die suksesvolste koeke
Verlede week het ek my seun se verjaardag gevier en 'n spesiale nagereg gemaak. Die klapper- en halva -koek was 'n ware treffer. Van my kant af is dit een van die suksesvolste koeke.
4 eiers, 150 g suiker
160 gr koringmeel, 2 eetlepels kakao
1 eetlepel aartappelmeel
2 teelepels bakpoeier, 1 eetlepel koffie
1 eetlepel asyn, 1 eetlepel roosstroop
Bestanddele vir room met halva:
Bestanddele vir klappervlokkiesroom:
2-3 eetlepels poeiermelk
250 ml vloeibare room 30%
Ons berei die deeg vir die begin voor. Klits die eiers met die suiker totdat jy 'n donsige skuim kry. Meng met die menger teen die laagste snelheid en voeg koringmeel by, gemeng met aartappelmeel, bakpoeier en kakao.
Voeg aan die einde 'n eetlepel asyn, 'n eetlepel koffie en 'n eetlepel roosstroop by. Giet die deeg in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak 30-40 minute by 'n temperatuur van 180 grade.
Laat die tafelblad afkoel en sny dit dan in drie. Stroop die 3 werkblaaie met tee.
Ons berei die klapperroom voor. Gebruik die menger om die vloeibare room met die gepoeierde suiker te klits tot 'n ferm slagroom. Verlaag die spoed en voeg geleidelik klappervlokkies en Griekse jogurt by. Meng goed.
Sit die room vir 'n paar minute in die yskas sodat dit 'n bietjie verhard word.
Gooi gebreekte witsjokolade in stukkies, botter, suiker en melk. Laat die bestanddele oor lae hitte smelt. Ons meng voortdurend. Druk die halva fyn en voeg dit by die mengsel van gesmelte bestanddele. Meng sterk tot 'n gladde room verkry word.
Haal die room van die stoof af en laat dit effens afkoel.
Smeer die helfte van die klapperroom oor die eerste tafelblad. Voeg die tweede bokant by en smeer dit met halva -room. Voeg die laaste bokant by en giet die res van die klapperroom bo -oor.
Versier die koek met gerasperde sjokolade. Sit die koek oornag in die yskas. Die volgende dag kan ons dit sny en bedien. Goeie eetlus en verhoog kook!
Wenke en truuks vir die beste Walnut Cozonac:
-Braai die okkerneute 5-7 minute by 180 grade in die oond om die geur te versterk en meer krakerig te maak.
-Maak seker dat al die bestanddele by kamertemperatuur is voordat die deeg geknie word. Dit is die beste om dit die vorige aand uit die yskas te haal.
-As u nie die deeg kan knie nie, kan u die rek- en ampstegniek gebruik: gryp die deeg van buite, versprei dit en vou dit dan in die helfte. Herhaal.
& # 8211 Die deeg moet sag en elasties wees. Dit sal eers taai wees, maar dit moet geknie word met u hande wat met botter gesmeer is totdat u voel dat dit donsig is en nie meer aan u vingers kleef nie. Sodra die konsekwentheid bereik is, laat dit 'n uur en 'n half uur lank groei in 'n bak met olie gesmeer naby 'n hittebron, bedek met 'n handdoek. Die deeg moet verdubbel in volume.
-As die deeg hoog genoeg is, plaas dit op die werkblad, knie dit nog 'n paar sekondes en verdeel dit in 4 gelyke dele. Die hoeveelheid deeg is genoeg vir twee koeke. Rol elke deegbal in 'n reghoekige vel met die rolpen of hande. Ek het die velle met die hand gesmeer en ongeveer 'n sentimeter dik gemaak.
-Vir suiker en kakao kan die hoeveelhede afhang van u smaak. Ek sit 200 gram suiker (ongeveer 'n koppie) en 5 eetlepels kakao. U kan die essensies gebruik wat u wil, en ek het rum -essens en lemoenskil gebruik.
-Nadat u die cozonacs gevleg het en in die skinkborde gesit het, laat dit nog 'n halfuur rys voordat u dit in die oond sit.
-Maak 'n stroop water en suiker en smeer die varsgebakte koeke daarmee. Bedek dit dan met 'n klam handdoek. Dit sal help om die kors te versag en 'n spesiale glans te kry.