Driving Force agter Panera se groei gevind in sy geskiedenis en stigters
Die Panera Bread-toevallige restaurante is gekonseptualiseer om bakkery-sentries en broodgerig te wees. Trouens, die oorspronklike Panera Bread Mission statement het 'n uiters nou fokus op een produkaanbod - brood. Trouens, Panera Brood is een van die Amerikaanse restaurantkettings wat gekrediteer word as die dryfkrag agter die ambagsmanbrood in die VSA
Oor die meer as saam met die uitbreiding van die Panera Bread het die restaurantketting 'n uitbreiding van die Panera Broodmissie bereik.
Dis nie dat Panera sy oorspronklike alles-oor-die-brood-sending laat vaar nie. Dis net dat die leiers besef het dat, tensy jy 'n kleinhandelbroodwinkel is, ander aspekte van jou restaurantbesigheid ook die aandag verdien.
Nog iemand wat iets van Panera Brood en sy geskiedenis weet, weet dat die restaurantkaartjie en die bestanddele daaronder nog steeds 'n hoë prioriteit het. Sowat twintig jaar later het Panera 'n amptelike korporatiewe sendingdokument geskep wat weer op die kos gefokus is. Maar hierdie keer bevat Panera se Food Mission-verklaring beide filosofiese leiding en praktiese riglyne vir die verkryging, gebruik en diens van die kos.
Panera Brood se "Food Mission"
Hierdie "Food Policy" is op 3 Junie 2014 "amptelik" gemaak. Die Panera Food Policy is dan gepubliseer en op die PaneraBread.com webwerf beskikbaar gestel sodat die kliënt die oorkoepelende filosofie van die maatskappy sal ken oor die voedsel wat dit dien en die verpligtinge Dit lei die maatskappy se keuses met bestanddele en spyskaarte wat elke dag in Panera-restaurante bedien word.
Opsomming van die kernpunte in Panera Bread se "Voedselbeleid"
" Skoon bestanddele : Ons is verbind tot die verkryging en bedien van hoë gehalte bestanddele sonder kunsmatige bymiddels, insluitende bygevoegde MSG, kunsmatige transvette, en bestanddele wat ons nie glo nie, moet in u kos wees.
Deursigtig Menu : Ons is toegewyd aan deursigtigheid om gaste te bemagtig om te kies hoe hulle wil eet.
Positiewe Impak: Ons glo dat gaste verdien om nie net te weet wat in hul kos is nie, maar waar dit vandaan kom en hoe maatskappye die voedselstelsel beïnvloed. "
Founderfilosofieë wat die voedselfokus van Panera Brood beïnvloed het
Die Panera Bread-restaurantketting het eintlik twee stigters gehad. Louis Kane was die stigter van die Au Bon Pain restaurant konsep. Ron Shaich was die persoon wat Au Bon Pain van Louis Kane gekoop het en dit in die Panera Bread-konsep omskep het. Die invloed van beide stigterslede kan vandag in die Panera Brood-missieverklaring gevind word.
Ronald M. Shaich is op 30 Desember 1953 in Boston, Massachusetts, gebore. Sy ouers was 'n publieke rekenmeester (vader) en 'n opvoedingspesialis (moeder).
Toe Shaich grootgeword het in Livingston, New Jersey, het hy geen belangstelling gehad om in besigheid te kom nie. In plaas daarvan wou hy in die politiek of die regering kom. Sy eerste werk was om te help met politieke veldtogte op hoërskool.
Shaich se planne was om reg te studeer en in die regstelsel te werk. Maar eendag was hy saam met vriende in die geriefswinkel naby die kampus en is die hele groep uit die winkel gegooi. Die eienaar beskuldig hulle van winkeldiefstal, maar Shaich het geglo die eienaar wou net nie met studente sake doen nie.
Op daardie dag het Shaich en sy vriende die idee gehad om 'n op-kampuswinkel vir studente oop te maak en te bestuur. Die winkel is befonds deur studente van $ 20- $ 30 per student en ten spyte van huiwering van die skool het Shaich sy winkel vir studente 'n sukses gemaak. Hierdie kleinhandelonderneming en Shaich se sukses daarmee het sy passie vir sake in die algemeen en veral kleinhandel geopenbaar.
Nadat hy aan die Universiteit van Clark gegradueer het, het Shaich se nuutgevonde sake-passie hom gemotiveer om Harvard Business School by te woon. Nadat hy met Harvard met 'n Magistergraad in Bedryfsadministrasie gegaan het, het Shaich aan die werk gegaan vir 'n klein kleinhandelketting van koekiewinkels genaamd die Oorspronklike Koekie. (Die maatskappy het uiteindelik saamgesmelt met die mev. Fields-ketting.)
Terwyl hy by die Original Cookie Co werk, het Shaich die idee gekry vir 'n ketting van stedelike koekiewinkels.
Dit was nie lank nie toe Shaich op 27-jarige ouderdom sy eerste kleinhandelonderneming gestig het wat hy The Cookie Jar genoem het.
Die winkel was klein en Shaich het gou gevind hy wou meer hê. Die "meer" wat hy gekry het, het die loop van sy loopbaan verander. Hy het 'n lisensiehouer geword vir Au Bon Pain en het croissants by die Koekie Kruik verkoop.
Toe Shaich brood aan sy maatskappy gemaak het, het dit 'n begeerte vir uitbreiding tot gevolg gehad. Die Au Bon Pain-ketting bakkerkketting is in daardie tyd deur Louis Kane besit. Dit was swaar in skuld en die risiko om bankrot te gaan, so Shaich het dit uitgekoop.
Na die groei van die Au Bon Pain-ketting na 225 winkels, het Shaich uiteindelik die Au Bon Pain-naamswinkels verkoop om op eenhede te fokus met 'n ander fokus wat genoem is St Louis Bread Co. Die konsep ontwikkel in die St. Louis Brood Co-winkels was die voorloper van die indrukwekkende suksesvolle Panera Bread-ketting.
Louis Kane, stigter van die ketting agter die Panera-broodketting
Toe Shaich Au Bon Pain uitgekoop het, het hy en die stigter, Au Bon Pain, Louis Kane, vennote geword. Kane en sy vrou, Katharine, het aktief, betrokke en filantropiese lewens gevoer met verskeie belangstellings. Kane was 'n kok en 'n skiër voordat hy Au Bon Pain gestig het en Katharine het in die politiek gewerk, gemeenskapsorganisasies gestig en Harvard Divinity School by die ouderdom van 60 bygewoon.
As gevolg van Kane se natuurlike gevoel van avontuur, het hy nie aarsel om Katharine te trou nie, alhoewel sy Protestant was en hy was Joods, wat nie in die 1950's algemeen aanvaar was nie. Dit was dieselfde gevoel van avontuur wat hom gelei het om Au Bon Pain te vind, 'n restaurantketting wat rondom croissants in die Midde-Amerikaanse Verenigde State was, wat uiteindelik die springplank was waaruit Panera Brood geloods is.