Soetsuur Lewer - Marinda Kook
90 ml Bisto souspoeier
10 ml BBQ spice-speserye
500 g piepklein baba-uitjies (pickling onions)
genoeg suiker om 'n soetsuur sous te maak
Dompel die heel lewer in kookwater vir 'n minuut, dreineer en trek die buitenste membraan af. Sny enige sigbare vet of are weg. Sny die lewer in 3-cm blokkies en sit in 'n groot bak.
Meng die meel, Bisto en speserye in 'n bak en sprinkel oor die lewer. Meng die lewer liggies sodat die mengsel al die oppervlaktes bedek. Skud die oortollige meelmengsel af.
Verhit genoeg olie in 'n braaipan en braai die lewer vinnig aan alle kante. Moenie die lewer te lank braai nie, anders raak dit droog – die binnekant moet nog pienk wees. Verwyder uit die pan en hou eenkant.
Braai die uie in dieselfde pan tot sag en voeg dan die aftreksel by. Kook totdat die uie sag is, vir ongeveer 10 minute.
Voeg nou die asyn, Worcestersous en suiker by en laat die mengsel vir 'n minuut of wat kook. Proe aan die sous – voeg nog asyn by indien dit te soet is en nog suiker by indien dit te suur is.
Plaas die lewer terug in die pan as jy gelukkig is met die smaakbalans van die sous. Laat weer kook vir so 'n paar minute of tot die lewer gaar is en die sous verdik het. Indien nie, verdik na smaak met 'n mielieblom-en-watermengsel.