Lui kluitjies met aartappels, maaskaas en uie * Oor plante
Lui kluitjies met aartappels, maaskaas en groen uie kan vinnig vir ontbyt of aandete gekook word, sulke kluitjies kan gevries word, en dit word perfek gebêre. Ons klassieke lui kluitjies in die Italiaanse kombuis word gnocchi genoem - klein kluitjies, meestal van aartappels en ricotta. Ricotta kan vervang word met vet maaskaas, dit blyk na my mening nog lekkerder, jy kan ook 'n bietjie gerasperde kaas byvoeg, byvoorbeeld parmesaan of cheddar. Voordat ek suurroom vir sous bedien, raai ek u aan om sout, peper te geur en met kruie te geur.
Bestanddele vir lui kluitjies met aartappels, maaskaas en uie
600 g gekookte aartappels;
200 g vet maaskaas;
3-4 eetlepels koringmeel en meel om te strooi;
40 g groen uie;
suurroom en swartpeper vir opdiening.
'N Metode om lui kluitjies met aartappels, maaskaas en uie voor te berei
Skil die aartappels, sny dit in dik skywe, gooi kookwater, kook tot gaar, hoef nie te sout nie. Ons dreineer die water, knie aartappels vir lui kluitjies of gaan deur 'n aartappelpers, ek raai nie aan om met 'n blender te kap nie, die aartappel sal in 'n pasta verander.
Voeg die vetmaaskaas by die afgekoelde aartappels, as dit met korrels is, kan jy dit deur 'n fyn sif vryf om daarvan ontslae te raak.
Breek dan 'n groot hoender-eier in 'n bak; as die eiers klein is, is dit beter om twee te neem.
Kap 'n klein bietjie groen uie fyn. Preie of ui is ook geskik vir 'n resep vir lui kluitjies, maar jy moet eers 'n paar minute in die botter braai en afkoel.
Giet sout na smaak, gooi ekstra maagdelike olyfolie Extra Virgin, meng goed.
Gooi koringmeel oor.
Ons knie die deeg nog 'n paar minute, hoef nie lank te knie nie, kluitjies moet sag wees.
Verdeel die deeg in vier dele. Sprinkel meel op 'n snyplank, rol worsies op met 2-2,5 sentimeter dik.
Sny die worsies met 'n mes, maak die mes van tyd tot tyd met koue water nat. Druk elke stuk liggies met 'n vurk - die reliëfpatroon is nie net vir versiering nie, dit vertraag ook suurroom!
Rol die voorbereide kluitjies weer in meel om die deeg van die kant van die sny te "seël".
Kook dan die lui kluitjies. Dit is 'n belangrike proses, dit moet verantwoordelik benader word. Giet 3 liter kookwater in 'n wye pan, 3 teelepels sout. Doop kluitjies in klein porsies in kookwater. U kan 'n lepel lepel gebruik of in 'n vergiet op 'n rooster sit. Kook ongeveer 'n minuut na die oppervlak, as dit langer gekook word, word dit pap. Kook op sy beurt die hele groep. Hier is dit belangrik om die fyn lyn te bepaal - as u langer kook, moet u meer meel in die deeg sit, maar dan is die kluitjies "rubber", so ek raai u aan om te kook.
Plaas eers die gekookte kluitjies op 'n bord of vergiet as die water daaruit dreineer, en plaas dit na 'n bord.
Lui kluitjies met aartappels, maaskaas en uie is gereed. Sprinkel suurroom oor, sprinkel peper en groen uie oor.
Kyk die video: London Street Food. All Cuisines in the Streets of Southbank. From Portugal to Ethiopia (Mei 2021).