Chai Affogato (met heuningversoete roomys van klappermelk) - Tradisionele resepte - 2020
Hallo van Minneapolis! Ek is in die stad met King Arthur Flour se Bake For Good Tour. Gister het Susan ons geleer hoe om brood en pasteie van bak (my eerste pastei ooit!) Te bak in die kulinêre klaskamers by die kunsinstituut. Die weegskaal en maatkoppies het my laat dink aan my chemiese klasse in die universiteit. Maar hierdie keer moes ek aan die einde van die dag ons eksperimente proe. Nodeloos om te sê dat ek gister baie meer aandag gegee het.
Vandag bedien ons 'n volledige maaltyd (saam met ons brood en pastei) aan gesinne in die Gesinsdienssentrum. Die meeste kos wat ek voorberei, word slegs oor die hele wêreld gedeel, daarom sien ek baie daarna uit om vanmiddag reële kos te bedien.
Hierdie chai tee affogato is 'n baie lekker nagereg om met u geliefdes te deel. Die konsep het 'n paar weke gelede by my opgekom toe ek onlangs e-posse by 'n plaaslike koffiewinkel beantwoord het. Ek het 'n chaiete-latte by aankoms bestel en vinnig daarna 'n affogato aangevra (want hoe gereeld sien u affogatos op koffiewinkel-spyskaarte?).
Tradisionele Italiaanse affogato word espresso oor 'n klein skeppie vanieljeroomys gegiet. Ek was gedonder deur die kombinasie van super sterk, warm koffie wat oor romerige, koue roomys gegooi is. Dit is so heerlik soos 'n warm fudge sundae, maar nie so dekadent dat dit jou met maagpyn laat nie.
Ek het die moeite gedoen om my gunsteling heuningversoete klappermelkroomys vir my affogatos te maak, maar ek sal nie twee keer knip as u sterk tee oor u gunsteling vanieljeroomys gooi nie. Nagereg is gereed.
Totale tyd: 25 minute (plus 6 uur koue tyd)
Opbrengs: 8 1x
Sterk, gekruide chai-tee wat oor ryk, heuningversoete roomys gegiet word, maak 'n pragtige warm en koue nagereg. Die romerige tuisgemaakte klappermelkroomys is suiwelvry en eiervry. Koop 'n gehalte vanieljeroomys vir 'n super eenvoudige bederf en gooi ekstra sterk, varsgemaakte chai-tee daaroor.
Heuningversoete Kokosmelkroomys (lewer 8 klein skeppies roomys)
2 blikkies (14 gram elk) kokosmelk
1 teelepel suiwer vanielje-ekstrak
Streep fyn korrelsuursout
1 ½ teelepels pypwortelstysel (sien aantekeninge)
Sterk chai-tee (gebruik 4 teesakkies per 1 koppie water, wat genoeg tee lewer vir 4 porsies)
8 gekruide chai teesakkies
Meng die klappermelk, heuning, water, vanielje, kaneel en sout in 'n Nederlandse oond of 'n groot pot met swaar bodem. Laat dit saggies prut oor matige hitte terwyl u dit gereeld klits. Terwyl die mengsel opwarm, klits die pylwortelstysel met 'n paar eetlepels van die kokosmelkmengsel in 'n klein bak tot deeglik ingewerk en geen klonte oorbly nie.
Sodra die kokosmelkmengsel saggies prut, gooi die pylwortelmengsel in die pot en laat dit prut, terwyl u aanhoudend klits, een minuut. Haal dit van die vuur af, laat afkoel tot kamertemperatuur en plaas die bak in die yskas totdat die mengsel heeltemal en deeglik verkoel is.
Plaas u toekomstige yshouer in die vrieskas om te verkoel voordat u u roomysvervaardiger begin. Skep die verdikte boonste laag roomys met 'n lepel en gooi dit weg. Klits die verkoelde mengsel saam as die heuning van die res geskei het. Giet die mengsel in u roomysvervaardiger en vries volgens die instruksies van u vervaardiger en plaas dit dan in u verkoelde houer. Vries vir 'n paar uur.
As u gereed is vir nagereg, bring 2 koppies water tot kookpunt en gooi die water oor 8 chai-teesakkies. Steek vir 4 minute, haal dan die sakke uit (druk die water wat hulle opgeneem het uit). Skep jou roomys in klein bakkies en gooi dan warm tee in die bakkies. Bedien dadelik!
Kokosmelkroomys aangepas volgens my chai-klapperys-resep.
Ek hou van Numi se organiese chai-tee en Trader Joe se chai-tee.
Wag, wat is dit ?: Arrowroot-stysel verbeter die ys se tekstuur aansienlik (deur dit minder ysig en dus meer romerig te maak), daarom beveel ek dit sterk aan. Soek na pylwortelstysel naby die mieliestysel in die bakafdeling van goed gevulde kruidenierswinkels / gesondheidswinkels (ek het die handelsmerk Bob's Red Mill gebruik) of koop dit aanlyn. Arrowroot is 'n uitstekende verdikkingsmiddel in souse en nageregte wat nie suiwel nie. Dit word ook in glutenvrye gebak gebruik. Baie mense verkies pylwortel bo mieliestysel omdat dit meer gesonde eienskappe het en 'n minder verwerkte bestanddeel is, maar as jy wil, kan jy waarskynlik die gelyke hoeveelheid mieliestysel vervang deur die pylwortel. Sowel pylwortel as mieliestysel moet deur hitte geaktiveer word, daarom moet die roomysmengsel in die instruksies verhit word voordat dit stysel gevoeg word.
P.s. As u nie 'n roomysvervaardiger het nie, is daar 'n paar metodes wat vir hierdie roomys kan werk (ek het dit nog nie probeer nie): hoe om roomys te maak met 'n voedselverwerker (wenke van Jeni Britton) en hoe om ys sonder 'n masjien te maak (deur David Lebovitz).