Gebraaide salm met Lemony Hollandaisesous resep deur Carly Goldsmith - Nuutste resepte - 2022
Gebraaide salm met Lemony Hollandaise-sous
Salm is so 'n veelsydige vis dat dit byna gaargemaak kan word - gebak, gebraai of selfs gebak word. Ek hou van my salm wat effens skaars in die middel is en perfek pienk en skilferig aan die rande, maar daar is niks verkeerd as jy van jou vis hou wat hulle heeltemal gaar is nie. Die hollandaisesous gee hierdie gereg 'n ryk, botterige aanraking, wat die eenvoudige stuk vis in 'n dekadente maaltyd verander. Bedien saam met aspersies (of watter groen jy ook al kies) en 'n stewige ryspilaf vir 'n heerlike maaltyd.
Klik hier om die resep vir nuwe en verbeterde salm te sien.
Een salmfilet van 12 gram, skil op
3 teelepels vars uitgedrukte suurlemoensap
Salm met mandaryn-suurlemoen Hollandaisesous
Meng mandarien en suurlemoensap in 'n bak. Klits eiergele en water in 'n hittebestande bak en plaas op 'n pan met kookwater. Klits totdat die mengsel skuim en begin verdik, 1 minuut. Voeg die helfte van die sitrus sap by. Kook, klits, tot effens verdik.
Pureer die eiergeelmengsel, die oorblywende sitrus sap, die skil, asyn, 1/4 teelepel sout en die cayenne in 'n blender. Verlaag die spoed tot laag en voeg botter in 'n stadige, bestendige stroom by. Sit sous eenkant.
Sny die salm in die lengte in die helfte en sny elke helfte dan in drie stukke (ongeveer 2 duim breed). Klop liggies tussen perkament sodat alle stukke ongeveer 1/4 duim dik is. (Salm kan bedek en 3 uur in die yskas gestoor word).
Verhit 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Geur die vel van die salm met sout en witpeper. Kook 30 sekondes indien nodig in groepe. Draai om en kook tot die gewenste gaarheid, ongeveer 30 sekondes vir medium-skaars. Sit op 'n skottel. Skep sous bo -oor, versier met sitrusrondes. Bedien die res van die sous aan die kant.
Gebraaide salm met Lemony Hollandaisesous - Resepte
Eggs Benedict is 'n klassieke, en die klassieke gaan nooit uit die mode nie. Maar ook 'n hedendaagse wending van die tradisionele werke, wat ek vandag doen met my idee van een van my gunsteling brunchitems.
'N Paar dinge gebeur om hierdie gereg hier op te sit Kook en eet die PK -manier,wat daarop fokus om heerlike kosse vir u te maak, terwyl u af en toe 'n goeie dosis toegeeflikheid kan geniet. Die belangrikste is dat daar niks is nie nie aangenaam oor heerlike hollandaisesous, die sleutel tot eiers Benedictus. Net meer as eiergele en botter, daar is 'n rede waarom hierdie gereg slegs in matigheid verteer moet word, aangesien dit 'n hoë kalorie- en versadigde vetinhoud het. Hollandaise -sous is wat ons in voeding noem en 'n energiedig, wat beteken dat dit baie kalorieë in 'n klein porsie verpak van ongeveer 70 kalorieë per eetlepel. Eggs Benedict is dus beslis wat ek toegeeflik sou noem, en daarom blog ek 'n paar dae voor Paasfees daaroor as mense brunch en eiers in hul gedagtes het. (My resep vir duiwel eiers is hierdie week byvoorbeeld baie gewild.) As u Eggs Benedict the PK Way maak, kan u egter seker maak dat daar Hollandaise -sous betrokke is, en ek sal binne 'n kort tydjie by die resep uitkom. oomblik.
Waarom is my Benedictus beter vir u?
Ek maak 'n paar aanpassings aan die gereg om 'n paar beter-vir-jou-maar-heerlike-te-komponente in te bring. Eerstens sal jy sien dat daar 'n stuk gerookte salm op die bord is wat die tradisionele ham vervang. U kry waardevolle hart- en breingesonde omega-3-vetsure met hierdie ruil, wat u koolstofvoetspoor verminder en absolute lekkerte is die rede waarom hierdie variasie gereeld op restaurantkieslyste voorkom. (U kan hier meer lees oor gesondheids- en omgewingsvraagstukke rakende salm.) Tweedens het ek 'n volgraan Engelse muffin eerder as verfynde wit gebruik, wat die liggaam vinnig in suiker afbreek en minder heilsaam is as brood wat hul vesel en voedingstowwe behou. (Klik hier om die waarheid te volg.) Derdens bedien ek hierdie gereg met geroosterde aspersies met suurlemoengeur, wat mooi groen en voedsame groente op die bord bring. Uiteindelik bedien ek hierdie gereg met 'n kleiner porsie as wat u gewoonlik sien. Eiers Benedictus is baie ryk en vol, en as dit bedien word met aspersies en/of 'n paar geroosterde aartappels aan die kant, het die meeste mense regtig nie twee nodig nie. Ek sou dalk twee eiers gebruik as ek dit vir aandete sou eet, en ek sou na 'n groot brunch 'n baie ligte aandete wou eet of 'n lang oefensessie sou beplan. Dit gaan alles oor energiebalans. Om nie te praat dat leer om minder te eet nie, iets wat die Japannese Hara Hachi Bu noem en bespreek het in die konteks van my slaai-eetwyses, iets is wat u lewe kan verleng, 'n belangrike navorsingsgebied in voedingkunde. (Te vroeg om hierdie antwoorde te hê, maar menslike proewe is tans aan die gang, 'n goeie opsomming van die wetenskap is hier.) Selfs as u nie eers eet totdat u 80% vol is nie, is die feit dat die meeste van ons eet te veel, in te groot porsies, en die bevordering van 'n maaltyd met gesonde dinge wat u help om vol te voel, soos die aspersies wat ons hier doen, is 'n uitstekende manier om u kalorieverbruik te verminder.
Eiers Benedictus met Lemony Hollandaise
Maak Hollandaise. Klits eiergele en water saam vir 1-2 minute tot ligter van kleur. In 'n dubbelkoker (of in 'n bak bo -op 'n pot kookwater, waar die bodem nie aan die water raak nie), klits die eiergeelmengsel 'n paar minute, beweeg elke 20 sekondes af en af ​​van die hitte om te verhoed dat die eiers gaar word , In totaal 2-3 minute. Verwyder van die hitte en voeg die botter, 'n paar stukke op 'n slag, by die klitser na elke byvoeging. As u die opsie vir gesmelte botter volg, stroom die botter daarin baie stadig om 'n homogene mengsel te verseker. Klits dan die olyfolie by en druk vars suurlemoensap by, voeg min of meer na smaak by. Meng sout en soetrissie by. Proe en geur na smaak weer. Vir 'n dunner sous, voeg 1/2 teelepel op 'n slag baie warm water by totdat jy die gewenste viskositeit bereik. Dit is ook 'n goeie manier om die sous weer voor die opdiening te verhit.
Genoeg vir 2-3 porsies (een eier elk), afhangende van hoe lekker jy daarvan hou
Words of Caution & Saamvoeg. Dit is nie moeilik om Hollandaise te maak nie, maar u moet versigtig wees dat u nie u eiers roer nie. Dit is makliker om dit te vermy as u voortdurend klits en as u hierdie resep verdubbel, sê as u dit vir vier mense gemaak het. Meer eiergele beteken dat die hitte verder deur die mengsel versprei word, wat die moontlikheid verminder om 'n eiergele te maak. En dit is ook maklik om eiers te stroop: verhit ongeveer 2 sentimeter water in 'n kastrol tot kookpunt, met ongeveer 1 teelepel witasyn, breek elke eier in 'n klein soufffe -koppie of ramekin, gooi dit dan stadig in die kookwater ongeveer 6 minute totdat die blankes bymekaarkom en die eiergele nog loperig is. Daar is ook ander metodes om eiers te stroop, wat hier beskryf word. U sal 'n mate van stolling sien aan die rande waar die dooiers gestol het, maar dit moet loperig wees om die gewenste faktor te bereik wanneer u u eerste hap neem.
Dit is 'n heerlike gereg, dus die volgende keer as u uself of ander bederf, kyk gerus na hierdie resep. En net vir die rekord, ek wou absoluut 'n tweede porsie hê, net soos enige ander persoon wat iets lekker eet. Maar dit was nie omdat ek honger was of dit hoegenaamd nodig gehad het nie. Ek was dus bly dat ek net genoeg hollandaise vir twee porsies (ek en my man) gemaak het, net soos u dit sien. Ek het elke laaste hap van hierdie fantastiese gereg, in matigheid, geniet sonder die skuldgevoelens of gewigstoename wat kan ontstaan ​​as u te veel eet.
Moenie vergeet dat suurlemoengeroosterde aspersies die perfekte begeleiding is nie, en as u regtig honger is of dit vir 'n skare voorberei, neem dit na die volgende vlak en word kalorieë verdoem! ​​— met patat hash. En natuurlik 'n pittige Bloody Mary. Dit is immers 'n spesiale geleentheid. En dit is beslis wat ek môre gaan eet en drink.
3 ½ eetlepels suurlemoensap
⅛ teelepel Worcestershire -sous
Vul die bodem van 'n dubbelkoker gedeeltelik met water. Maak seker dat water nie die boonste pan raak nie. Bring water tot 'n sagte kookpunt. Klits bo -op die dubbelkoker eiergele, suurlemoensap, witpeper, Worcestershire -sous en 1 eetlepel water saam.
Voeg die gesmelte botter by die eiergeelmengsel 1 of 2 eetlepels op 'n slag terwyl die eiergele gedurig klits. As hollandaise te dik begin word, voeg 'n teelepel warm water by. Hou aan klits totdat al die botter ingewerk is. Klits sout by en verwyder dan van die hitte. Sit 'n deksel op die pan om die sous warm te hou totdat dit bedien kan word.
Hoe maak jy hollandaise?
Hollandaise -sous word gemaak deur eiergele, botter, mosterd en suurlemoensap saam te roer. Tradisioneel word hollandaisesous met die hand op 'n kookplaat berei, maar hierdie resep word gemaak met 'n staafmenger of 'n regopmenger en is net so lekker sonder dat die risiko loop dat u sous breek of u hand te moeg word!
Kan u voor die tyd hollandaisesous maak?
U kan ongeveer 'n dag vooruit hollandaisesous maak as u daarvan hou. Hollandaise -sous word gemaak met rou eiergeel, so jy sal dit nie langer wil hou nie. Om dit weer te verhit, doen dit stadig in die mikrogolfoond in stappe van 10 en 10 sekondes of op die stoof oor baie lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word.
Salmkoekeiers Benedictus met suurlemoen Hollandaise & Knapperige kappertjies
Hierdie Salmon Cake Eggs Benedict is perfek vir 'n lui naweekbrunch. Ingemaakte salmkoeke word bedien op 'n bed van aspersies en bedek met 'n perfek gestroopte eier, lemony hollandaise en bros kappertjies. Dit lyk pragtig, maar is eintlik baie maklik om te maak! Hulle is ook Paleo, Whole30, Keto, graanvry, glutenvry, suiwelvry en Spesifieke koolhidraatdieet Wettig.
Met Paasfees wat net 'n paar dae weg is, lyk dit asof brunch baie mense in gedagte hou. Met dit in gedagte het ek gedink dit is die perfekte tyd om hierdie resep vir my eksklusiewe Eggs Benedict te deel.
Dit is nie net u gemiddelde eiers nie, Benedict. Salmkoeke neem die plek van Engelse muffins en word bedien met rucola, gegrilde aspersies, gestroopte eiers, suurlemoene -hollandaise en knapperige kappertjies. Elke happie is propvol soveel heerlike geure, van pittige suurlemoen tot pittige arugula en romerige eiers, dit het alles reggekry.
As jy dit aan 'n skare vir 'n brunch bedien, kan die salmkoeke die vorige aand gemaak en gekook word, en die aspersies kan ook gebraai word. Om hierdie twee gedeeltes van die gereg voor te berei, verminder die kooktyd tot slegs 15 minute die oggend.
Dit is 'n werklik (feitlik onfeilbare) hollandaise -resep wat binne enkele minute bymekaarkom. Ek vind dit die maklikste om dit met 'n staafmenger en 'n lang houer te maak, maar jy kan dit ook in 'n blender maak.
Ek dink julle sal absoluut mal wees oor hierdie Salmon Cake Eggs Benedict -resep. Die salmkoeke verhef dit regtig bo die tipiese eiers Benedict en is ideaal om die loperige eiergeel en ryk hollandaise op te vang. As u op soek is na 'n indrukwekkende brunch om aan vriende en familie te bedien, hoef u nie verder te soek nie.
Hier is nog 'n paar brunchresepte wat u kan geniet#8230
Die tydsberekening en samestelling van al die bestanddele is belangrik. Dit help om die Engelse muffins vooraf te verdeel. Skei ook die skywe salm en hou dit gereed. Of u kan hierdie volgorde volg:
Klits die sous saam in 'n blender en hou warm
Gooi die eiers in die kookwater
Rooster en bord die muffins
Skep van die romerige, ryk sous op die muffins
Voeg die gerookte salmskywe by
Skep die eier uit die water en skuif dit op die salm.
Skep nog meer van die romerige, ryk sous op die eiers
Versier met grasuie
Bedien hierdie gerookte salm -eiers Benedict vir 'n spesiale brunch met 'n glas bubbel of 'n mimosa en geniet!
Romerige, suurlemoene -hollandaisesous
Weereens Chardonnay (dit raak vervelig, maar dit is die betroubaarste wyn saam met salm!). Maar 'n vonkelwyn soos Cava - of selfs sjampanje - kan ook goed wees.
Hier is rsquos waar dinge interessant raak. Omdat salm 'n vleisagtige vis is, kan jy dit met 'n rooi meng as jy dit braai of verkool. Pinot Noir is my gunsteling pasmaat, maar 'n Gamay sal ook gelukkig vryf. As jy 'n wit verkies, probeer 'n droë Pinot Gris.
As u salm kook met speserye in Cajun- of Creoolse styl, kan dit 'n meer robuuste rooi stingel hanteer. Probeer 'n Merlot of 'n Zinfandel
'N Vrugtige Pinot Noir is ook 'n goeie wynpassing by geregte in Japannese styl, soos salmteriyaki of yakitori. Sake of fino -sjerrie sal ook 'n goeie kombinasie wees.
Met Indiese speserye, is ek geneig om te kies vir 'n wit soos 'n droë riesling of pinot gris eerder as 'n rooi. Of lees meer oor hierdie verrassende fino -sjerrie -kombinasie
As u dit nuttig gevind het, sien hierdie aparte berig op my top 10 drankies met gerookte salm
As u hierdie pos nuttig gevind het en graag die advies gratis wou kry, sou u dalk daaraan gedink het om te skenk vir die bedryfskoste van die webwerf? U kan hier uitvind hoe u dit kan doen of om in te teken op ons gewone nuusbrief, klik hier.
Die kalender sê dalk lente, maar ons kry nog steeds baie koel dae en nagte hier in New England gedurende Mei. Sommige van die boere se markte verkoop ook nog steeds wortelgroente wat liefdevol vir ons verbruik gestoor is. Hierdie kombinasie van weer en plaaslike produkte geïnspireer vandag se gereg.
Ek het dit moeilik gehad om hierdie aandete met 'n stuk salm met sy wit pastinaakpuree en geel olyfolie so mooi te laat lyk as wat ek sou wou hê. Alhoewel voedselporno dit ook nie is nie, en u weet dat ek baie beter foto's op my blog het en Pinterest, het ek my ego opsy gesit om hierdie soliede seekosresep met u te deel wat gister gebraaide aspersies met 'n suurlemoengeur plaas onmiddellike goeie gebruik.
Salm met Suurlemoensap en Pastinaak
Kookinstruksies en aantekeninge
1. Rooster aspersies en parsips. (Meer inligting hier oor die aspersies vir die pastinaak, kap eenvoudig en berei op dieselfde manier as sonder suurlemoenskil.)
2. Berei vis en braai vis. Klits ekstra olyfolie (EVOO) met 'n knippie suurlemoensap, witwyn (opsioneel) en gekapte pietersielie, geur met sout en peper. Giet die salm oor en braai stadig. Vir 'n eenvoudiger voorbereiding, gooi EVOO net oor die salm en voeg S & amp; by (dit is my standaard, hieronder op die foto gebraai.) (Let wel: as u die groente en vis saam op hoër hitte wil kook, kan u dit probeer, maar dit lei dikwels tot 'n te gaar vis, volgens my ervaring.)
3. Maak die pastinaak fyn of maak dit fyn met ekstra EVOO en 'n bietjie room. Opsie: los dit net soos dit is! Dit is absoluut heerlik en minder kalorieë. Ek het net gesien of die pastinaak net so goed werk as blomkool, my gunsteling smashy groente. (Hier is 'n resep vir 'n swaardvis -piccata met stukkende blomkool, byvoorbeeld 'n goddelike gereg.) Die antwoord is nie presies nie, want pastinaak is moeiliker. Maar steeds lekker.
4. Plaas die gereg: Plaas salm bo -op 'n lepel pastinaak en versier dit kunstig met aspersies. Giet die sappe van die vis bo -oor, indien verkies. 'N Sprinkel vars (nie gaar) pietersielie sal die geure en kleure wat ek vergeet het, verhelder.
Eenvoudig en bevredigend, dit is 'n aandete wat sê: 'Lente' op die oulike manier van New England.
Kyk die video: Delicious and colorful party snack ideas - Pumpernickel bread, Danish cookies and tartlets (Mei 2022).