Ravioli met kastaiingroom - Soektogte - 2021
Ravioli met kastaiingroom
Die kastaiingbruin ruik na herfs en herinner aan die winter om ons Sondagtafel te verryk. Baie weet nie dat kastaiingbruin 'n veelsydige vrug in die kombuis is nie, en dit ook tot verskillende resepte leen. Nie net nageregte nie, maar ook lekker eerstegeregte. Soveel maniere om te kook "kastaiing van die bos". Hier is 'n eerste kursus om voor te berei vir Sondagmiddagete: ravioli gevul met kastaiings, gereed in net vyf stappe.
Pas op vir die handelsmerk as u kastaiings koop:
om die IGT-sertifisering te verwerf, moet kastaiings in 'n gebied tussen 350 en 1000 meter bo seespieël groei, met die oes tussen 15 September en 15 November.
Ravioli met kastaiingroom. Die bestanddele
500 gr kastaiings
Ravioli met kastaiingroom. Voorbereiding
Rangskik die meel op 'n werkoppervlak, voeg die eiers, 'n knippie sout by en begin die meel met die eiers week, en knie met u vingerpunte. Wanneer die meel die eiers heeltemal opgeneem het, begin dit minstens tien minute te werk totdat dit elasties word. As dit te kompak is, voeg 'n bietjie water by.
Vorm 'n brood, bedek dit met 'n effens klam lap en laat dit 'n uur rus.
Intussen sou ons die kastaiings 'n uur in soutwater gekook het. Na die kook, dreineer die kastaiings en skil dit terwyl dit nog warm is. Meng die kastaiings 'n paar minute met die menger, saam met die rosyne en ricotta, totdat ons 'n sagte en homogene mengsel kry.
Die vulsel is nou gereed. Neem die deeg, wat voorheen gerus het, en rol dit uit op 'n deegbord en maak dit saam met die masjien of 'n koekroller in 'n dun reghoekige vel. Onthou altyd om die werkoppervlak af te stof.
Maak stroke van 5 cm lank en sit 'n teelepel vulsel ongeveer elke 5 cm en bedek dit dan met 'n ander deegstrook en sny die vorm van u ravioli deur die rande toe te maak.