Karp vissop resep - Nuwe resepte - 2021
Ons sit die klein vis op die vuur, ons neem die skuim, as dit kook, haal ons dit uit die pot en sit ons die groente, en as dit halfgaar is, sit ons die karp, ons neem weer die skuim, laat ons dit kook sit ons die sous.
As hulle gaar is, verwyder die karp versigtig en versigtig op 'n plat bord. Ons haal ook die aartappels uit in 'n bak.
Giet die tamaties, ansjovis, 'n wortel, pietersielie, tamaties en rissies saam met die sap nadat dit gesif is.
Ons sit dit terug op die vuur, voeg sout by, ek gooi die asyn direk na die pot, sommige mense bedien die asyn op 'n bord as hulle saam met die knoffelsous eet. Ek sit die fyngedrukte knoffelhuisies direk in die pot. Ek hou daarvan om die smaak van die sop direk te pas.
Ons bedien die sap in die bord, die aartappels, die wortel en die stukkies vis. Ons sit ook die pietersielie bo -op. Diegene wat meer wil hê, voeg asyn, sout en sap by. Dis 'n plesier!
In tradisionele vissoep (visborsjt) word slegs 'n paar groente gebruik: aartappels, uie, rissies (vetterig en warm) en tamaties, groente wat die visserman in die warm seisoen het, in die herfs en winter slegs uie en aartappels.
Boonop is lariks, sout, olie en asyn nodig.
Maar die belangrikste deel is die vis; die beste sop kom uit met verskillende soorte vis: karp, baber, snoek, baars, kruiskarp, brasem, slak.
Die idee is om maer vis en vetterige vis te gebruik wat die sop smaak gee. 'N Geheim van die vissers is dat hulle die eiers en die blister in die vis laat, terwyl laasgenoemde 'n lekker vet in die sop laat. Daar is ook 'n groot verskil in smaak tussen gekweekte vis (gevoer met voer) en dié wat in wilde damme of die Donau gevang word. En natuurlik, hoe varser dit is, hoe beter.
Sit dan die pot en ys op die vuur wat die sop (ketel) voorberei met water en groente, sonder tamaties (groente behoort ongeveer 'n derde van die volume water te wees). Daar is twee maniere om aartappels en yssoppe te gebruik; sny en sny vier (kwarte) of klein blokkies.
Laat dit kook totdat die aartappels amper gaar is.
Nou is dit tyd om die sop te sout, sout by te voeg en te proe, die sap moet 'n bietjie souter wees, want die vis sal steeds sout trek.
Gooi die vis in 'n ketel en moenie meng nie, verwyder net die skuim. Die vis moet ook 'n derde van die volume water beslaan.
En maksimum 15-20 minute moet die vis gekook word en die sop gereed wees. Voeg 5 minute voor die einde die tamaties in blokkies. As die vis gaar is, voeg die asyn by. Tradisionele vissop word slegs met asyn versuur. As dit gereed is, haal die ketel van die hitte af en gooi 'n klein gekapte lariks in en bedek dit vir 10 minute.
Tradisionele vissop word soos volg geëet:
Haal die vis en aartappels uit 'n bord en sit voor saam met die knoffelsous. Die sous kan eenvoudig wees of 'n mengsel van sop, sout, ingelegde soetrissie en asyn.
7. INBLIKTE VIS (SARDINE, MACRO, HERING, TUNA)
Selfs as dit behoue ​​gebly het, verloor die vis nie sy eienskappe nie. Dit bevat steeds Omega3, fosfor en al die ander komponente waarvoor ons dit verbruik.
Nuttige wenke: eet meer as een keer per week. As u kan, koop vars vis ten gunste van die bevrore, en dit is nie omdat die bevrore een sy eienskappe verloor nie, maar omdat ons nie die waarborg het vir 'n korrekte vriespunt nie. Moenie kinders pangasius of halfgemaakte vis gee nie. Pasop vir "visvissers" - hulle is halfgereed en word gewoonlik gemaak van allerhande visreste. Selfs as kinders daarvan hou, probeer om hulle soveel as moontlik te vermy.
Hoe om vissop te maak
vis dit word skoongemaak van skubbe, ingewande, vlerke verwyder en goed gewas.
Dit word in stukke verdeel, soos vir 'n porsie per persoon (dit word met karp gedoen, die klein vissies word heel gelaat, net skoongemaak), en van die basis van die viskop verwyder (verwyder) die vierkantige been wat bitterheid gee, op enige manier voorberei.
In 'n pot, met ongeveer 3 l apa en laat dit kook, hulle sit gekookte groente, skoongemaak en fyngekap (ui, paprika, pastinaakwortel, seldery, wortel en tamaties geskil en op 'n groot rasper gesny), saam met olie (om 'n beter smaak te gee en om die sterre in die sop mooier te maak) en 1/2 teelepel sout (ongeveer 30 minute).
As die groente halfgaar is, voeg dit by rys gewas (tot kookpunt vir ten minste 10 minute).
Stukkies vis vooraf voorberei saam met klein vissies, word by die pot gevoeg en laat dit ten minste saam met die groente kook (om geure te kry) 15-20 minute.
Teen die einde, vissop, sal versuur met klein sakkie (afsonderlik in 'n ketel gekook) of met sap van 1 suurlemoen.
Om te proe, kan voltooi word met klein sakkies, hoe suur die sop verlang word, dan kan dit, indien nodig, bygevoeg word sout en peper.
Lariks en groen pietersielie vars gekap, word dit aan die einde by die sop gevoeg, terwyl dit nog twee keer kook en dan die vlam uit die stoof gedoof.
Vissop, kan warm of koud in individuele bakkies bedien word vars brood, versier met 1-2 eetlepels suurroom (volgens voorkeur) en fyngekapte lariks.
Tradisionele resepte met vis uit die Donau -delta
Talentvolle sjefs het in Oktober deelgeneem aan die kookkunsfees "D-ale Gurii Dunarii", wat in Uzlina in die Donau-delta plaasgevind het. Die deelnemers, lede van die gemeenskappe uit die Donau -delta, van verskillende beroepe, het visgeregte met perfekte passie en vaardigheid gekook. Al hierdie pogings van die deelnemende gemeenskappe het 'n enkele doelwit: om 'n toekenning te wen waarmee hulle die gemeenskappe kan help waaruit hulle kom.
Met die resepte hieronder en hul kooktalent, het die span onderwysers van Sarichioi die Ursus -brouery se groot prys, ter waarde van 3 000 euro, gewen wat hulle met trots saamneem na hul gemeenskap.
Die fees - kulinêre tradisie -wedstryd "D'ale Gurii Dunarii" het hierdie jaar vir die eerste keer in die Donau -delta plaasgevind en is gereël deur die Save the Donau and Delta Association. Die wedstryd was meer as 'n byeenkoms van die mees talentvolle sjefs in die streek, een van die projekte waardeur die organiseerders wou aandui dat die Donau -delta as verantwoordelik beskou moet word vanuit alle oogpunte: die omgewing, die tradisies van ander probleme waarmee die gemeenskappe wat hier eeue lank gevestig is daagliks te kampe het.
200 g dun noedels
400 g oud
Kook die rys en noedels afsonderlik, voer dit deur 'n waterstroom sodat dit nie vassit nie, meng en versoet, voeg dan goed geklitste eiers by, maar nie skuim nie. Homogeniseer en giet in 'n pan gesmeer met olie en besprinkel met suiker. Bak ongeveer 1 uur by 200 ° C.
ten minste 5 soorte vis (snoek, baber, snoek, karp, kruis, brasem, babusca, baars)
5-7 mediumgrootte heel aartappels
3-4 heel uie van medium grootte
3-4 heel tamaties
1-2 rissies in die helfte gesny
Groen (seldery, leustean)
Kook die groente met die kleiner vis, wat nie geëet kan word nie. As hulle amper gereed is, verwyder die vis fyn en sit stukke groter vis. By die eerste kook, voeg sout en asyn na smaak by. As die vis gereed is, verwyder dit saam met die hele gekookte groente, plaas dit op 'n bord en eet dit saam met mujdei (fyngedrukte knoffel en gesmeer met olie, sout en asyn in die vorm van 'n dik pasta - mayonnaise -tipe). Nadat die vis geëet is, word die sop ook geëet, wat uit die beker self gedrink kan word.
Vis pekel (Sarichioi)
heel vis (slegs snoek of baars of karp - stukke)
1-2 stukke warm peper
2-3 heel tamaties
2-3 rissies in die helfte gesny
Besprinkel die skoongemaakte vis met sout, bak aan die een kant en aan die ander kant op die bord, indien nie op die rooster nie (draai versigtig, jy kan die rooster vang). As dit gaar is, word die vis van sout skoongemaak, in 'n skinkbord geplaas, waaroor die warm sous uit die water gegooi word, die groente op borde gaargemaak word, dit is heel, asyn en sout (na smaak). Daar is nog 'n kookpunt. Dit word saam met mujdei (soos in sop) geëet.
'n snoek, twee snye bagel, 'n ui, pietersielie, 2-3 eiers, melk, sout, peper.
Maak die snoek van skubbe skoon, maak 'n sirkelvormige snit aan die onderkant van die kop, op die maag, ongeveer 5-6 cm waardeur die matte verwyder word. Was die snoek goed, ook binne, en klop dit dan met die mes van die mes sodat die vel van die vleis makliker afkom. Gaan dan voort met die eerste snit, maar sny slegs die vel om die kop. Steek u vingers onder die vel van die snoek en rol die vel saggies sodat dit van die vleis wat op die been bly, afkom. Ons let op die vlerke wat die vel kan breek, en as die vel na die stert rol, sny ons die been.
Die vleis wat op die vel oorgebly het, kom met 'n lepel af, die vel word 'n bietjie sout gegee en teruggegee. Sny die snoek se kop en verwyder die vleis van die bene. Die snoekvleis word deur die maalvleis gelei, saam met die twee snye bagel wat in melk geweek is en goed gedruk word. Die gekapte ui word 'n bietjie verhard om deursigtig te word, waarna dit saam met die setperke deur die maalvleis gaan. Voeg eiers by die samestelling, sout en peper en meng goed met die hand totdat dit by die hand bly.
Met hierdie samestelling, vul die snoekvel eweredig met 'n lepel, en naai dan aan die einde. Prik die snoek van plek tot plek met die naald, smeer dit met 'n bietjie olie en sit dit in die oond vir 50-60 minute saam met die kop op lae hitte om nie te kraak nie. Nadat u dit uit die oond gehaal het, sny u die stuk waar dit vasgewerk is, maak die kop vas en versier soos u dit voorstel met suurlemoen, groente en groente. Dit kan koud as voorgereg bedien word of warm as hoofgereg met natuurlike groente. Goeie eetlus!
1 kg sout, broodkrummels, 3-4 eiers, sout, peper
Maak die slaai skoon, sny dit dan op die maag en verwyder die matte. Nadat u dit goed gewas het, sny u die rugmurg versigtig om filette te verkry. Die filette word na wense in porsies verdeel en enige been word verwyder, dan word dit met sout en peper gegee, een of twee keer deur broodkrummels en geklitste eiers geslaag, waarna dit in olie gebraai word. Dit kan warm of koud bedien word, met suurlemoen en / of mayonnaise. Goeie eetlus!
1-1,5 kg babusca, 1 aartappel, 1 ui, sout, peper
Skil die aartappels, rasper dit en druk die sap uit. Babusca, 'n vis met baie bene, word sy vleis verskeie kere deur die maalvleis gegee, sodat die bene van die vleis skei. Die aartappel word rou saam met die gekapte ui deur die masjien gegee. Voeg sout en peper by die samestelling. Meng baie goed totdat die samestelling bind. Alhoewel dit nie nodig is nie, kan u 'n eetlepel gerasperde meel byvoeg om beter te bind. Maak uit hierdie samestelling, met nat hande, gehaktballetjies wat in olie gebraai word. Goeie eetlus!
Dieet karp sak
Dieet karp borsjt resep voorberei met rys en 'n bietjie lariks, sonder olie
Gebakte karp met spek
Gepaneerde karp met spek, voorberei in die oond met droë witwyn, tiemie, suurlemoen en venkel
Karp op 'n skinkbord met tamatiesous
Karp met tamatie en knoffelsous, voorberei met witwyn, ui en suurlemoen
Huistas met kappies
Tuisgemaakte borsjt met huste (koringsemels) en mielies, voorberei met swart rogbrood en rou beet
Roemeense brandnetelborschtresep vol vitamiene, voorberei met uie, rys en groente
Karperde pekelresep voorberei met die stadige oond Crock-Pot 5.7L Digital
Resep volgebakte hoender by Slow Cooker Crock-Pot 5.7L Digital deur Bucatar Maniac
10 verhale en resepte verlore in die Delta. Vissop, schol, gevulde snoek, gebraaide karp.
'Ek het met groot vreugde 'n ruimte ontdek wat ek gedink het ek goed ken, maar wat nou in 'n ander lig aan my geopenbaar is. Delta in die verhale van my vriend beteken baie meer as visvang, voëls en wild. Dit is 'n vervleging van gedagtes, gevoelens, oomblikke, stoprame wat u u hele lewe in u hart dra. "- Chef Cătălin Scarlătescu
Baba Vadra, nea Blând, Rusalca, Siberth Stohl, Anton Vrancovici, suster Mara, Iuri Gorbov, die oom van Dorofei bestaan ​​en verskyn in hierdie boek!
Die verhale van Teodor Hossu-Longin is 'n gebalanseerde mengsel van fiksie, geskiedenis, skeppings van die lewe, onvergeetlike karakters, gemaak net soos in 'n foutlose resep. Ek het met groot vreugde 'n ruimte herontdek wat ek gedink het ek volkome ken, maar wat nou in 'n ander lig aan my geopenbaar is. Delta in die verhale van my vriend beteken baie meer as visvang, voëls en wild. Dit is 'n verweefdheid van gedagtes, gevoelens, oomblikke, stoprame wat jy jou hele lewe in jou hart dra. Die wonderlike beelde en die lirieke van 'n paar groot digters voltooi natuurlik 'n projek, dink ek, uniek. & Rdquo - Chef Cătălin Scarlătescu
Die Donau -delta sy is die onbetwiste ster van ons trots, bekend as die paradys van voëls, plante en visse, en sy is nie die enigste juweel van Dobrogea nie. & bdquoVindem & rdquo & icircn die afgelope twee dekades & ndash toeriste praat, natuurlik & ndash & bdquobalta & rdquo, soos die inwoners sê, dit wil sê & bdquozona nat & rdquo vervat & icircntre Tulcea, Chilia Veche, Sulina, Sf & acircntu Gheorghe en Gura Portiței. Meestal plaas ons toeriste & bdquope tafel & rdquo dslegs 'n klein deel van die oorvloed van die plek: 'n paar tradisionele visresepte (vissop, schol, gevulde snoek, gebraaide kruis, gevryfde eiers, versapper, karp), boot- en visvangpartytjies. Dis te min!
Dobrogea Dit beteken die duisendjarige geskiedenis van die oorblyfsels van Griekse en Romeinse stede, die heiligheid van die Ortodokse kerke, die tradisies van die Lipovane, die Hasholiete, die Oekraïners, die Turke, die Tartare, die Grieke, die Jode, die Sakse, die Italianers , die Romeine, die verhale en legendes van die lewende mense. die onvergelykbare geur van die geregte wat verlore gaan deur die herinneringe van die grootouers. En hier kom die album & bdquo10 verhale en resepte verlore in die Delta & rdquo, om hierdie gaping van inligting en vergete geskiedenis van hierdie gebied te bedek.
Ek het verlief geraak op die skoonheid van Dobrogea, die rustigheid van die Donau -delta, die inwoners, die gemoedsrus wat ek net hier vind en ek het besluit om hierdie projek ten minste 'n blik op alles te gee wat my bekoor het en steeds fassineer elke keer as ek ontsnap het en hierdie paradys versier het. Hulle is vol lewe, soos ek hulle op my vele reise hierheen gevang het of ek geleer het uit die verhale van die plaaslike bevolking. Baba Vadra, nea Bl & acircndu, Rusalca, Siberth Stohl, Anton Vrancovici, suster Mara, Iuri Gorbov, oom Dorofei bestaan, dit is nie net karakters wat u in my verhale sal vind nie. As u Delta kom en icircn, en icirci sal u ontdek by Mila 23, op Jurilovca, in Maliuc, in Dunavăț, by Somova, by Pardina, hulle was nog altyd hier en daar sal altyd herinneringe wees aan 'n lewe waarvan ons almal dikwels droom en rdquo, sê hy. Teodor Hossu-Longin, die skrywer.
& rdquoMy verhale is ook hul verhale, legendes en wonderbaarlik verweef met breuke van die werklikheid, sprokies op die stam waarvan die tyd historiese waarhede ingeënt het. Die fantastiese word natuurlik aangevul deur die werklikheid in elke hoofstuk, soms op 'n pynlike manier, soos in die geval van die tragedie van Cat's Elbow, 10 September 1989, waarvan ek besef het dat te min Roma & acircni uitgevind het. Die borduurwerk van woorde is natuurlik aangevul met die buitengewone beelde wat Valeriu Leonov, 'n besondere man, verskaf het, wat 'n groot deel van sy lewe gewy het aan die fotografeer van die Dobrogea -ruimte, soos u sal kan sien. & Rdquo
. vissop, schol, gevulde snoek, gebakte crucian, gevryfde eiers, versapper, karp.
Oor Teodor Hossu-Longin
Teodor Hossu-Longin (geb. 1972, Boekarest) is 'n skrywer en televisiejoernalis. Hy publiseer die volume kortprosa op 26 -jarige ouderdom & rdquoMisdaad en ander verhale & rdquo, met die prys vir die debuut van die Writers 'Union of Romania. Na 'n breek van 20 jaar keer hy in 2017 terug met die roman & rdquoMortua Est & rdquo (wat ook die toekenning ontvang van die uitgewery & rdquoCartea Rom & acircnească & rdquo & rdquo vir prosa), en & icircn November 2018 het 'n nuwe volume kortprosa bekendgestel: & rdquo13, baie geluk & rdquo (Editura & rdquo Parallel 45 & rdquo). Hy is ook die koördineerder van die bundels & rdquoDie wonderlike mense wat Rom & acircnia Mare & rdquo gemaak het en & rdquoImmortiese geloof & rdquo; beide uitgegee deur die uitgewery & rdquoHyperliteratura & rdquo, geteken deur sy ma, die beroemde regisseur van die reeks & rdquoMemorialul Durerii & rdquo, Lucia Hossu-Longin.
Editura & rdquoHyperliteratura & rdquo
& RdquoHyperliteratura & rdquo is einde 2016 gebore en daardeur het ons 'n paar dinge op die Roemeense boekemark fundamenteel wil verander: beter bevordering van Roemeense skrywers, groter finansiële regte vir skrywers, deursigtigheid en respek vir outeurskap. En vir lesers . Die meeste van ons projekte is in die openbaar gefinansier deur crowdfunding, en daarom het ons belangrike boeke gepubliseer soos & rdquo History of Romanian ROCK & acircnesc & rdquo of outeurs soos Octavian Soviany, Radu Aldulescu, Stelian Tănasen so aan.
U kan meer uitvind op ons webwerf: op www.Hyperliteratura.ro.
Hoe kan u hierdie projek ondersteun?
Dit is eenvoudig: kies een van die bybelonings wat ons vir u voorberei het, en ons sal saam die geld insamel wat nodig is om die boek te publiseer en te bevorder. Terselfdertyd sal u naam op die dankblad van die boek verskyn en u sal onder die eerste lesers wees voordat dit die boekwinkels bereik en die kopie onderteken deur die skrywer. Hoe kan u ondersteun?
Dit is baie belangriker vir ons om die boek vooraf te bestel as om te wag totdat dit in boekwinkels verskyn, want dit help ons om geld in te samel vir die vervaardiging van hierdie projek.
Moenie vergeet nie: al ons belonings het aansienlike afslag en gratis aflewering in Roemenië.
Wat doen ons met die geld wat verkry word?
Die meeste geld uit hierdie veldtog dek die koste om die boek te druk. Ons wil ook 'n voorskot aan die skrywer betaal vir voorafbestelde kopieë (onthou dat ons baie hoër tantieme bied as tradisionele uitgewers), om 'n deel van die koste van hierdie veldtog te dek, en wat oorbly, sal belê word in die verdere bevordering van die boek ..
Deur te kies om hierdie projek te ondersteun, sal u deel uitmaak van die span wat hierdie boek sal baar. Ons glo dat goeie dinge bereik word deur die solidariteit van 'n gemeenskap, en deur betrokke te raak, word u een van diegene wat sal bydra tot die opvoer van 'n verhaal wat die hindernisse van ons tyd kan oorkom. Deur in 'n boek te belê, belê u eintlik in die artistieke ontwikkeling van u gemeenskap en u eie persoon.
Wanneer ontvang u die gekose boek / beloning?
Sodra dit uit druk is, word dit aan die begin van April beraam. U sal een van die eerste lesers wees, want die eerste pakkette laat ons aan die ondersteuners oor, eers daarna stuur ons die boeke na die boekwinkels en ander sprekers.
Vir enige vrae rakende die veldtog, die boek of die skrywer, kan u enige span kontak & rdquoEditurii Hyperliteratura & rdquo op [e -pos en # 160 beskerm]
'N Heerlike resep vir karpersop uit: viskoppe en sterte, borsjt, uie, paprika, tamaties, pastinaak, wortels, rys, lariks, pietersielie en sout.
viskoppe en sterte (ongeveer 500 g) (karp)
400 ml sak
Kook fyngekapte uie. Voeg na 'n paar kook die groter gekapte groente, sout en goed gewaste rys by.
As al die groente en rys amper gaar is, voeg die gegeurde visstukkies by. Moenie vergeet om die driehoek uit die kop van die vis te verwyder nie, wat baie bitter is.
Voeg dan die geskilde tamaties of 200 ml tamatiesap by. Voeg borsjt na smaak by en geur met sout. Laat nog 15-20 minute kook en besprinkel met fyngekapte groente.
Karpvissop - Resepte
Kookresepte - visvleisgeregte
Vissop "op die dam"
Bestanddele: Donauvis, klein seevis, aartappels, uie, seldery, pastinaak, wortels, paprika, tamaties of sous, seesout, asyn, vissous, groen pietersielie.
Neem die ui en kook dit in 'n pot met 'n bietjie water. Sny die seldery, pietersielie, wortel en soetrissie, kook dit dan langs die ui en voeg twee eetlepels sonneblomolie by. As hulle amper gereed is, voeg die tamatiesous by.
Neem terselfdertyd die ketel waarin ons die vissop wil maak en sit die klein seevis baie goed gaar. As dit gereed is, haal dit uit met 'n sif of skuim en kook die aartappels. Voeg die samestelling uit die eerste pot by, vul dit met water en kook dan die Donauvis.
As die sop gereed is, voeg die fyngekapte pietersielie by.
Haal die vis uit die pot, maar wees versigtig om dit nie te breek nie en plaas dit op die tafel in 'n skinkbord so groot as moontlik, sodat dit maklik deur elke eetplek gekies en geneem kan word. Verwyder die gekookte aartappels en plaas dit op dieselfde skinkbord.
Vul die bord halfpad met sop, sit gekookte aartappels, 'n halwe eetlepel tafelsout, 'n eetlepel asyn en knoffelsous, en voeg dan die gewenste stuk vis by. Bedien tot die vis afkoel.
Aan die einde, sodat die vis iets het om op te let, vul 'n bord met vissop, voeg groen pietersielie by en bedien warm.
Die vissop kan 'n bietjie warm in die oggend van die volgende dag bedien word.
Donauvisse moet so uiteenlopend moontlik wees (karp, baber, bot, paling, brasem, schol, ens.). Hoe varser dit is (om dit te skuif as u dit in die pot sit), hoe beter is die kos.
Klein mariene vis (PMM) kan vars, gesout, sprinkaan, koring, ansjovis of grondbone wees. As dit sout is, word nie meer sout by die kos gevoeg nie.
Breek die groen pietersielie met die hand, sny dit nie met 'n mes om die smaak nie te verloor nie.
Kook groente en groente in 'n pot met 'n bietjie water om die kooktyd te verminder.
Die vissoep wat op vuurmaakhout gemaak word en buite in die vars lug geëet word, is die beste.
Bedien voor elke bord soep 50 ml sterkte.
Moenie borsjt, suurlemoensout of suurlemoensap in die vissop sit nie.
PS: Duisende dankies aan my goeie vriend Fadric, van Kanaal 5, vir hierdie resep wat hy ontelbare kere vir my gekook het.