SLAG VARKIES IN DIE NEK MET EIE HANDE, SOOS OM 'N VARK IN DIE NEK TE SLAG - DIERE - 2020
Die aanleer van varke in die nek met eie hande kan net 'n poging aangewend word en 'n bevoegde mentor opgetel het. Ons hoop dat u geen probleme met selfmotivering het nie, aangesien hierdie metode om 'n vark dood te maak, die gerieflikste is. Ons sal 'n gids vir u op hierdie gebied word en vertel alles wat benodig word vir hierdie moeilike proses. Lees verder hoe om 'n vark met 'n blaas in die keel te vermoor, hoe om voor te berei vir die prosedure en praktiese wenke vir die begin van boere.
Slaggewig uit 'n ekonomiese oogpunt
In hierdie artikel sal ons jou nie net vertel hoe om 'n vark te slaan nie, maar ook 'n paar geheime te deel. Een van hulle is die skema om die slaggewig te bepaal. Dit is belangrik vir die handhawing van winsgewendheid en kwaliteit van die produk. Die mees maer en gevraagde vark word verkry deur varkies te weeg wat 90-100 kg weeg.
Wanneer 'n varkbedryf beset word, is dit belangrik om 'n balans tussen vraag en aanbod te vind, wat nie ekonomiese verliese toelaat nie. Slaggewig van varke wissel afhangende van die aanvanklike gewig. Jy kan 73% vark kry deur stokilogramse te slag. Dit is 'n goeie aanwyser, maar dit kan verhoog word.
'N Groot massa varkies voor die slag beteken hoë vet inhoud van die produk met 'n lae vlak van aanvraag. Nadat jy die vark tot 120-130 kg geslag het, sal jy die kwaliteit effens verminder, maar die slagopbrengs met 17% verhoog. Met hierdie skema kan jy 'n groot wins kry deur die "bemarkbare" vleis te handhaaf.
Hou egter in gedagte dat die skema net met vleisspesies werk en nie van toepassing is op vleisvetige en vetterige soorte varke nie.
Voorbereiding van toerusting en ondergat terrein
Voordat ons verduidelik hoe om 'n vark korrek te slag, wil ons die voorpunt van die voorlopige werk merk. Moet voor te berei:
vark slag gebied;
gereedskap vir pragtige (sleehammer, stun gun);
gereedskap vir steek (mes, spetszatochka);
Bepaal die plek onder die gesig: 'n kamer of platform, sover moontlik van die varkstok. Berei die plot voor, stel dit om varkvleis ontslae te raak en bly na die werk. Gebruik saagsels, hooi of ander materiaal.
Wees betrokke by die voorbereiding van snygereedskap: messe vir verskillende soorte werk. Die artikel "Watter mes om te kies vir die slag van 'n vark" vertel in detail oor verskillende messe, maar om 'n vark in die nek te slag, is 'n lem van ongeveer 15 cm nodig. As jy 'n kort dolk kies, sal jy nie die halsslagader en die spierholte bereik nie (waar die blaas geslaan word) , maar beskadig slegs die vel en vleislaag, kwaai varke.
Besluit hoe om varkvelle te hanteer: brand of skuur. Besonderhede kan gevind word in die artikel "Verbranding van varke"; ons let daarop dat spesiale gereedskap benodig word vir die kweek van karkasse, en 'n groot bout word benodig vir oondkook. Maar scalding is 'n meer tydrowende behandelingsopsie wat meer tyd en menslike hulpbronne verg.
Blade en sy eienskappe
Slaag varke by die huis produseer slegs 'n gespesialiseerde mes, en daar is sekere redes hiervoor. Onthou dat goeie lemme vir verharding nie in winkels verkoop word nie, hulle word bestel van meesters wat net so 'n instrument maak. 'N Bekwame spesialis sal dit van duursame metaal maak sodat die dolk nie tydens operasie breek nie.
Die belangrikheid van behoorlike seleksie van die lengte van die mes is te wyte aan die feit dat die vark dik dik en 'n taamlik groot laag spek het. Die vlak van vet in die nek, afhangende van die vleis kategorie, is 1-3 cm (die eerste kategorie) tot 4 of meer cm (die derde kategorie). Die vark se vel het 'n dikte van ongeveer 3 cm., Wat tot 'n minimum van 6 cm bydra.
Gegewe die spierlaag en die behoefte om die slagaar te sny, kies messe 12-18 cm lank en 2 cm breed, altyd dubbelkante. Sommige myners adviseer om lemme met 'n dale (bloedvloei) te kies. In die praktyk dra die kuif nie by tot die uitvloei van bloed nie, en die teenwoordigheid word veroorsaak deur balansering en styfheid van die lem.
Bloedpermeasie en die betekenis daarvan
As jy in die nek steek, sal jy emmers nodig hê om varkbloed te versamel. Na 'n presiese blaas, wat die slagaar met die lem deurdring, moet jy die mes vinnig uit die wond trek sodat die bloed buite gaan en nie binnebinder nie. In die artikel "Hoe om 'n vark in die hart te sny," is daar gesê dat daar met hierdie metode bloedklonte in die liggaam is, en hulle moet met servette skoongemaak word.
Wanneer 'n vark in die nek geslag word, ontstaan ​​hierdie probleem nie. Bloed vloei uit en varke versamel dit vir verdere gebruik.
Vark bloed word gebruik in medisyne en voedsel industrie, dus, wanneer hulle die varke slag, probeer hulle dit te red. Sodat dit nie koaguleer nie, word dit gereeld geroer tydens afloop, en dan na 'n koue plek vir veiligheid gestuur.
Sodra jy die mes van die wond af kry, sal die bloed uit die insnyding vloei. Maar in sommige varkplase is varkvleis nie te koop aangebied nie, maar gestuur vir verwerking. In hierdie geval kan jy nie wag vir die bloeding nie. Inteendeel, dit is nodig om die gat met 'n houtprop te sluit om die produk van bloeding te hou.
Om te verstaan ​​hoe om 'n vark te slag, merk ons ​​op twee fundamentele verskille tussen die metode om 'n mes in die hart te slaan en 'n punksie in die nek. Oorweging van die tweede opsie, let op dat die "servikale tegnologie" u die karkas maksimaal laat bloei. Tweedens word die slag geslaan nadat die vark bedek is.
Maar die risiko van tegnologie is dat as dit die verkeerde pad tref, die vark sal afbreek en probeer ontsnap. Voordat jy 'n vark slag, moet dit vasgemaak word.
Bring die vark na die dwarsbalk. Met hierdie tegniek is die teenwoordigheid van 'n U-vormige horisontale staaf nodig. Sit 'n bak kos om die vark af te lei op 'n tyd wanneer die helpers die toue aan hul agterpote bind. Flip die toue van die toue deur die horisontale staaf en trek skerp.
Smash die voorkop met 'n stomp houthamer om die vark te slaan en vinnig die mes in die nek aan die linkerkant te ry. Merk 'n plek om te slaan, 2-3 cm onder die aurikel - die gebied waar die vark se arterie verbykom.
Klop om haar dadelik dood te maak, maar moenie jou hart seermaak nie. Neem die lem uit en plaas die emmer sodat die bloed uit die karkas dreineer.
Die nuanses om saam met beer te werk
In die afdeling oor hoe om 'n vark te sny, het ons die tegnologie van slagting in die nek beskryf en gesê dat die metode van toepassing is op varke wat 110-120 kg weeg. Maar die massa van 'n volwasse wildehond oorskry 120 kg, wat nie vergeet moet word nie. As gevolg van die groot gewig van die dier, is daar 'n paar nuanses wat die werk met hom onderskei van die slag van klein varke.
Eerstens, die aantal assistente. Benewens die mynwerker wat die seer doodmaak, sal dit 3 assistente neem om die dier te immobiliseer. Maar selfs 3 werkers is nie genoeg om die wankelende varkkarkas na die horisontale staaf te sleep nie, dus is die boer vasgebind en op die grond geïmmobiliseer.
Om 'n beer te bind, bind 'n tou om een ​​agterbeen en trek dit so dat die dier afgebreek word. Maak die vrye punt van die tou op die paal vas en hou die vark vas sonder om te beweeg. Immobiliseer dit op enige van die bestaande maniere, en pas dan 'n akkurate en sterk blaas op die servikale arterie. Verdere aksies met die karkas verskil nie van die slag van varke nie.
Klein beteken nie net nie
Begin plukkers glo dat klein varkies makliker is as groot varke, en dit is hul groot fout. In die artikel "Hoe om 'n varkie korrek te slag," word baie tegnieke en nuanses van hierdie prosedure beskryf, wat ons sterk aanbeveel.
Onthou dat die tegnologie van slagtende varkies en die aantal assistente gekies word ooreenkomstig die gewig van die dier. Kinders word alleen gestippel, maar varke van meer as 20 kg moet saam geslag word: die assistent hou die bene en die mynwerker staak.
'N Nekslag is die beste opsie wanneer varkies geslag word, aangesien die prosedure vinnig vorder, en die vark het nie tyd om iets te besef nie. Maar moenie afslag op die klein gewig van die dier maak nie, aangesien dit bemoeilik, maar vergemaklik die taak nie. Dit is moeiliker om na 'n klein karkas te kyk, en 'n onakkurate blaas sal die dier seermaak, maar dit sal nie doodmaak nie. As jy in die slagaar ingaan, sal die vark begin verstik word, maar jy kan nie bloed insamel nie.
'N Paar woorde oor industriële slag
By die industriële slag, is die metode om 'n vark in die nek te slag, nie minder algemeen as in die plaaslike varkboerdery nie. Maar die ooreenkoms tussen hierdie prosesse is slegs die plek van impak, die ander aksies sal verskil. Die grootste verskil in die produksie metode in die massa - in groot slaghuise kan tot 120 diere per uur doodmaak.
Die industriële metode van slagting is eenvoudig: 'n geïmmobiliseerde en verstomde vark word van die agterbeen aan 'n haak geskors en op die ketting op die verlangde vlak opgehef. Die plukker tref vinnig en akkuraat die nek, waarna die bloed in 'n spesiaal toegeruste tenk vloei, waar dit outomaties meng. Sodra die bloeding voltooi is, sal die karkas gestuur word vir verdere verwerking.
Nog 'n verskil in die industriële metode om varkies voor die huis te slag, is die tegnologie van pragtige. Private boere kalmeer die diere met 'n klap aan die kop, en in groot varkplase gebruik hulle die huidige vir hierdie doeleindes. Maar die gebruik van elektrisiteit direk vir slagting word slegs aanbeveel as die vleis vir verwerking gestuur word, en nie te koop nie, want dit sal nie die karkas bloei nie.
Sielkunde van boerdery: wenke vir beginners
Onthou dat die slag van 'n vark nie 'n moord is nie, maar 'n besigheid. Natuurlik sal die eerste slag van varke nie net konsentrasie, maar ook sielkundige kalmte verg. Daar is twee dinge wat daaraan bydra.
Eerstens: moenie varkies as troeteldiere behandel nie, as jy dit vir vleis groei. Dink aan hulle as finansiële of voedselwins.
Tweede: moenie kinders toelaat om varkies te neem nie, anders sal die sielkundige trauma jou nie kry nie en die kind wat aan die vark gekoppel is. Dit sal beter wees as u vooraf hul kommunikasie voorkom.
Slegs deur die hele proses van die dood van 'n dier deur jouself te doen, sal jy verstaan ​​hoe om 'n vark met die minste sielkundige verlies te slag.
Druk jou mening uit deur kommentaar te lewer op die artikel. Hierdeur help u ons om ons werk beter te doen, en lesers leer meer inligting.