Panettone resep - Nuwe resepte
Los die gis op in 150 ml warm water
Klits die helfte van die eiergele (3 stukke) liggies met die suiker en vanillesuiker. Bo -op sit ons water met opgeloste gis en meng. Gooi alles in 'n groot bak en voeg 500 g meel van baie goeie gehalte (000) by. Dit is baie moeilik om met die hand met die deeg te werk, maar dit is die moeite werd. As u tuis 'n knie -masjien het, kan u dit aan die werk sit.
Voeg die res van die eiergele een vir een by en knie tot dit opgeneem is. Klein stukkies margarien of botter moet by kamertemperatuur wees. Voeg dit by en knie vir nog 10 minute.
Ons moet 'n nie-taai en elastiese deeg hê, maar dit is taamlik sag.
Ons laat die deeg in die groot bak, bedek dit baie goed met 'n nat en uitgedrukte handdoek en met 'n plastiekfoelie. Ons sit dit op 'n warm plek, teen 'n betreklik konstante temperatuur (25 grade) en 12 uur lank sonder trek.
Dit sal rys en die hele bak met 'n baie lugagtige deeg vul.
Ek het Vrydag omstreeks 19:00 die eerste deeg begin berei, die voorbereiding het my ongeveer 1 uur geneem) en Saterdagoggend het ek met die tweede deeg aangegaan.
Die tweede deeg.
Sit die rosyne geweek in 50 ml rum.
Maak die eerste deeg van die mure van die bak los en voeg die suiker, 50 ml water, heuning en die helfte van die eiergele (3 stukke) by. Ons begin knie en as die bygevoegde bestanddele opgeneem is, voeg ons meel (250 gr) en die res van die eiergele (3 stukke) by. Knie totdat ons 'n elastiese deeg het, en voeg die stukke margarien of botter by kamertemperatuur by.
Voeg die goed uitgedrukte rosyne van rum en gerasperde lemoenskil of versuikerde sitrusskil by. Knie goed vir ongeveer 10 minute. Ons het 'n elastiese deeg, maar 'n bietjie sag.
Laat die deeg 'n uur lank op 'n warm plek sonder strome rys en gooi dit dan in die vooraf voorbereide vorms. Ek gebruik 'n redelik groot guguluf-vorm en twee kastrolle (een 2-liter en een 1,5-liter) wat ek met botter gesmeer het en uitgevoer is met bakpapier wat in vier gevou is. Die vorm van die silikoon guguluf het ek slegs met botter gesmeer.
Laat die deeg in die vorm rys totdat dit die hele vorm gevul het (ongeveer 4 uur).
Ons skakel die oond aan en verhit dit tot 180 grade. Sit die deeg in die oond en laat dit bak. Na 20 minute het ek opgemerk dat dit 'n bietjie bo -op vasgesteek het, sodat ek dit met aluminiumfoelie bedek het. Ons doen die tandestokkertoets na ongeveer 35 minute. Ek is gereed as die tandestokkie skoon uitkom.