Nagereg -strudelresep, met appels, rosyne en kersies - Nuwe resepte
Was die suurlemoen en lemoen goed in lou koeksoda, spoel af met koue water, vee af met papierhanddoeke en laat staan ​​totdat dit in die deeg geskraap is.
Gooi die meel in die kniebak, en in die middel daarvan, in die holte, die fyngemaakte gis, sout en strooisuiker. Rasper die suurlemoen en lemoen en giet bietjie vir bietjie warm water totdat die gis en suiker opgelos is en al die bestanddele daarin gemeng is.
Voeg bietjie vir bietjie die sonneblomolie en essens by en knie die deeg totdat dit elasties en nie-taai word.
Laat die deeg rys, bedek met 'n skoon, warm handdoek, weg van trek.
Berei intussen die vulsel voor. Was die appels, skil dit en rasper dit, rasper dit op 'n groot rasper en braai dit in 'n kastrol waarin 3-4 eetlepels sonneblomolie geplaas word. Voeg die suiker by en hou die pan op die vuur totdat die vloeistof val en die vulsel gebind is.
Laat die vulsel afkoel, voeg dan kaneel by en meng om die samestelling gelyk te maak.
As die deeg verdubbel het, word dit omgedraai op die bord met meel bestrooi en nog 'n bietjie geknie om die lug vry te laat. As die deeg stewiger geword het, verdeel dit in twee gelyke stukke.
Neem die eerste stuk en versprei 'n vel van ongeveer 5 mm dik, wat met appelvulsel gesmeer is. Sprinkel die rosyne (vooraf geskroei), en sit die suur kersies in die gedeelte waar die rol begin.
Rol die deeg uit, met die vulsel binne -in en doen dieselfde met die tweede stuk deeg. Die twee rolle word in 'n bakplaat met bakpapier gesit.
Sit die bakplaat in die voorverhitte oond, oor matige hitte, en as die koek mooi bruin is, skakel die hitte van die stoof af.
Haal die skinkbord uit die oond en besprinkel die broodjies met poeiersuiker waarin 'n vanieljesakkie gemeng is. Laat heeltemal afkoel, waarna dit gesny en bedien kan word.
Om die deeg lekker te rys, moet alle bestanddele by kamertemperatuur wees.
Was die suurlemoen en lemoen met warm koeksoda en spoel dan af met koue water.
Dit is belangrik dat die gis vars is, sodat die deeg mooi groei.
Moenie warm water gebruik nie, maar warm water, sodat die deeg nie haas nie.
Dit is nie nodig om die deeg baie te knie nie, maar net genoeg om al die bestanddele in te sluit. Ten slotte moet die deeg nie-taai en elasties wees.
Laat die deeg rys in die hitte, weg van koue lugstrome.
Die appelvulsel moet vasgemaak word, nie waterig nie, dus moet jy die gerasperde appels goed verhard.
Skuur die rosyne voor gebruik om higiëniese redes.
Gepoeierde suiker, gemeng met vanielje, moet op die varsgebakte (warm) koek gestrooi word.
Die strudel moet eers gesny word nadat dit heeltemal afgekoel het.
Strudel kan nie net in Oostenryk, Duitsland, Hongarye, Kroasië, Slowenië, Tsjeggië, Serwië, Slowakye en Roemenië, maar ook in die suide van Brasilië, strudel gevind word. Die oudste resep vir hierdie gebak dateer uit 1696, is met die hand geskryf en kan gevind word by die staatsbiblioteek in Wene. Daar is baie variëteite van strudel, soet of sout: met appels, kersies, appelkose, pruime, rosyne of neute, onderskeidelik met spinasie, kool of vleis. Ek het die weergawe verkies met soet kaas en rosyne, en om die tekort aan tyd te gebruik, gebruik ek 'n klaargemaakte blaardeeg.
Geplaas in 300-400 kcal, nuus, koeke en ander nageregte Tags: blaardeeg, maaskaas, eiers, strudelresep, kaaskoekresep, koekresep, strudelresep, suurroom, rosyne, strudel met soetkaas en rosyne, botter, vanielje Geen kommentaar & # 187
Hoe om 'n appelstrudel te maak?
1. Meng die suiker met die gemaalde kaneel en die rosyne met die rum (die rosyne moet die vloeistof absorbeer).
2. Sit 1/2 koppie broodkrummels in 'n kleefvrye pan en braai 2-3 minute tot effens gebraai. Dit is goed om die broodkrummels tydens braai te meng om eweredig te bak.
3. Skil die appels, verwyder die stingels en sny die appels in dun skywe.
4. In stap 4, smeer die tertvel en smeer dit met botter. Ek het 5-7 velle kommersiële tert gebruik, een van die dunste. Sprinkel gebakte broodkrummels op 1/3 van die tertblad. Die rol van broodkrummels is om die vloeistof wat die appels agterlaat, te absorbeer, sodat die strudel aan die buitekant bros en sappig aan die binnekant bly. Ek sit baie broodkrummels in die prentjie, maar as jy slegs 1/3 van die vel besprinkel, sal dit perfek uitkom.
5. Plaas neute in die broodkrummels wat op die tertblad gestrooi is.
6. Meng die appelskywe goed in 'n bak met die rosyne en die kaneelsuiker. Hierdie strudelvulsel word nou gemaak, onmiddellik voordat dit in die deeg gesit word, om te verhoed dat die appels sag word, begin hulle hul sap in kontak met die suiker.
7. 1/4 van die strudelvulsel word op die tertblad geplaas, oor die neute en broodkrummels, en dan word die strudel versigtig na die leë kant van die tertblad gerol. Die strudel word dan in 'n pan gesmeer wat met botter gesmeer is, en aan die einde word die strudel met gesmelte botter besprinkel voordat dit in die oond gesit word.
8. Ek het 4 groot strudels gekry, wat ek 30 minute lank by 200 grade Celsius gebak het totdat hulle goudbruin geword het.
Strudel met appels en rosyne & # 8211 'n spesiale nagereg, veral lekker!
Appelstrudel is 'n tradisionele Weense lekkerny wat baie lank gewild is. Ons bied u vandag 'n eenvoudige resep aan, met die hulp wat u sal geniet van die mees toeganklike bestanddele. Dit is 'n perfekte nagereg wat bedien kan word tydens 'n gesinsete of 'n ontmoeting met vriende. Die resultaat sal alle verwagtinge oortref.
2,5-3 glase gesifte meel
1. Sif die meel in 'n bak. Maak 'n gaatjie en gooi 'n bietjie warm water, groente -olie en asyn. Pas die bestanddele by 1 knippie sout. Knie die deeg. Jy moet 'n elastiese en nie-taai deeg kry.
2. Draai die deeg toe in kleefplastiek en laat dit 'n rukkie op 'n warm plek staan.
3. Was die rosyne. Kook hulle met warm water en laat staan ​​vir 15 minute. Dreineer die water.
4. Braai die broodkrummels in 'n warm pan met botter.
5. Dreineer die suurlemoensap in 'n bak.
6. Was die appels, verwyder die agterkant van die sade en sny dit in blokkies. Plaas hulle in 'n bak.
7. Meng die appels in die bak met suurlemoensap, suiker, kaneel na smaak, rosyne en broodkrummels. Meng die bestanddele.
8. Verdeel die deeg in 3 gelyke dele. Vorm 'n paar balletjies daaruit.
9. Besprinkel die werktafel met gesifte meel. Smeer 'n tafelblad van elke bal, so dun as moontlik.
10. Smeer jou hande en werkblaaie met plantaardige olie. Strek die werkblaaie liggies met u hande. Hoe dunner die tafelblad is, hoe knapperiger word die nagereg.
11. Smeer en vul die vulsel op die dun werkblad. Rol die tafelblad en plak die rande vas. Gaan net so voort met die oorblywende deeg en vulsel.
12. Voer die bakplaat met papier uit. Plaas die rolletjies en smeer dit met gesmelte botter.
13. Plaas die skinkbord vir 30 minute in die voorverhitte oond van 180 ° C. Baktyd hang af van elke oond.
Weense appelstrudel - Neuschwanstein, die droomkasteel
Die Duitse wêreld is direk verwant aan hierdie koek: "apfelstrudel" of soos ons dit almal ken, die strudel met appels en vanieljesous. 'N Fyn, delikate, smaaklike koek en so elegant soos lig.
Kulinêre geskiedenis sê dat dit 'n tradisionele Oostenrykse koek is, meer presies dat dit in 'n ou Weense deeg gebak is, wat later die tipiese koek van die Oostenryk-Hongaarse Ryk geword het.
Die verhaal gaan egter terug na die tye van die Bisantynse Ryk, en dit lyk asof dit die Oostenrykse kombuis binnegekom het deur die kulinêre invloede uit Bosnië en Kroasië, waar dit 'burek' genoem word. Die Turke is geen vreemdeling vir hierdie koek wat hulle met okkerneute vul nie en dit baclava noem. Eers in die 17de eeu het die strudel bekend geword en word dit genoem in een van die ou kookboeke wat u nog in die staatsbiblioteek in Wene kan vind.
Wat seker is, is dat hierdie koek vandag in baie Europese kookkuns die 'kind van die siel' geword het, wat elkeen min of meer as die tradisionele skepping daarvan afneem.
Maar op hierdie oomblik stop die verhaal voor die groot poorte van 'n droomkasteel: Neuschwanstein en voor die ongewone geskiedenis daarvan.
Alhoewel hierdie kasteel eers beroemd geword het nadat Disney dit as die omgewing vir die "Sleeping Beauty" -verhaal gekies het, het Neuschwanstein niks met hierdie verhaal te doen nie. Dit is gebou in die tyd van Otto von Bismarck, deur die jong koning Ludwig II. Hy wou 'n verborge plek hê, weg van die wêreld, 'n plek waar sy afgod - Richard Wagner, sy musikale skeppings sou opvoer, veral die opera "Lohengrin". Hy wou hê dat hierdie kasteel 'n skuiling vir bejaardes moet wees vir die knorrige en passievolle komponis. Die jongman het probeer om weg te vlug van die verantwoordelikhede van die koning in 'n onstuimige Europa en op die punt om uit te breek. Hy het net 18 jaar oud geword. Dit hou verband met die Middeleeuse verhale en legendes waarmee hy sy hele kasteel versier het. Mense se verhale sê dat hy, om sy droom te bou, die skatkis van Beiere leeggemaak het, wat ver van die waarheid is. Trouens, Ludwig het nie sy werk geniet nie. Hy het nie die bou van die kasteel voltooi voordat hy gesterf het nie.
Die verhaal is soms ironies: Ludwig het nooit daarin geslaag om op die troon in die weelderige saal van die Neuschwanstein -kasteel te sit nie, maar Wagner kon dit ook nie regkry nie. Hy is deur Bismarck verban vir sy politieke oortuigings. Hy het egter daarin geslaag om sy gunsteling legende van sy koning: "Lohengrin" in die praktyk te bring, en dit omskep in 'n ware mylpaal van die kultuur van die mensdom, uit 'n quasi-anonieme Middeleeuse verhaal. Sy uitsetting uit Beiere het die Duitse eggenote 'n sug van verligting laat asemhaal. Wagner was nie net passievol oor die nasionalistiese politiek wat hy aangeneem het nie, beïnvloed deur fascistiese idees voordat fascisme die duidelike vorm van ideologie wat ons ken, aanneem. Wagner was die uiterste man in alles wat hy gedoen het. Hy het nie daarin geslaag om die vroue wat hy liefgehad het gelukkig te maak nie, maar hy was lief vir 'n koning tot by fanatisme en was ook lief vir sy honde. Hy was 'n man met 'n moeilike karakter, aangesien sy musiek soms moeilik is.
500 gr deeg vir strudel (tertblaaie)
Vir die vanieljesous
80 gr stysel
30 ml vanieljegeursel (of 10 gr vanieljestokkie)
1. Skil die appels, sny dit in blokkies, voeg die suiker, broodkrummels, kaneel en heel eier by en meng goed
2. Neem 2 velle strudel, smeer met 'n bietjie olie, sit appels oor en rol op die lang rand, sit in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, sit 'n bietjie olie of 'n geklitste eiergeel met 1-2 eetlepels melk bo-op en laat voorverhitte oond vir ongeveer. Besprinkel met poeiersuiker 30 minute nadat dit gebak is
3. vir die room: meng die suiker, die stysel, die vanieljegeursel met die melk en kook dit totdat jy 'n nie -konsekwente room kry.
Wenke: hierdie koek word warm, maar ook koud voor elke sny strudel gesoute vanieljesous bedien, en poeier met poeiersuiker en kaneel.
Meng in 'n bak met hoë mure roommeel, botter, soutpoeier, knie a dit het gevat Volgens hard (soveel as wat dit uit u hande kom, gebruik 'n bietjie olie om dit te help).
As meer nodig is meel, dit is nog steeds moontlik byvoeg aan die gang.
trustee skil en saad appels, le taiem in blokkies of dun skywe, ons sit dit in 'n bak en besprinkel dit met suurlemoensap, om nie te oksied (swart).
versprei deeg in 'n dun vel, Ek het dit besprinkel pesmet, sit die appels strooi dit oor die hele oppervlak suiker, kaneel, gekapte okkerneutpitte en rosyne.
Ons hardloop deegvel as styf, gaan sit dan rol a stoofplaat uitgevoer met bakpapier, met olie gesmeer.
Vir 'n strudel -voorkoms smeer ons die rol met olie, geklitste eier en strooi strooisuiker op die oppervlak.
Skinkbord word in die voorverhitte oond geplaas by 180 grade vir 30-35 minute, tot goudbruin.
Vir appelstrudel beteken goue kors nie noodwendig dat die vulsel gebak is nie, en om onryp ryp tert te voorkom, druk die deeg liggies met die mes langs die appels, as dit hard is, moet ons dit in die oond laat, selfs al die kors word gebak.
Om 'n verbrande kors te vermy, bedek die rol met aluminiumfoelie, sodat die appels ryp word en die kors nie brand nie.
Nadat appel strudel gebak, laat dit droog word koel, besprinkel dit met gepoeierde suiker (as ons dit wil hê), sny ons dit stukke.
Appel strudel bedien kan word met 'n vanilla roomys, afhangende van die seisoen.
Strudel / tert gedraai met appels, ryp neute en rosyne
Ek kon nog praat oor die appelstrudel! Dit is een van my gunstelinge, en hoewel dit 'n gunsteling is, eet ek dit meer in die herfs en winter. Dit is waarskynlik seisoenaal, ek het nie eers omgegee nie, dit is seker dat dit as kind op my netvlies ingeprent bly. Maar noudat ek sit en dink, is die meeste deeg gedurende hierdie tydperk verbruik, want in die lente en somer het ons gereeld vars vrugte geëet.
By die huis het ons dit pie genoem en dit was so sout met Telemea -kaas, met kool of patats met soet kaas, pampoen, pruime, kersies of okkerneute.
Vandag gaan ek 30 jaar terug en ek onthou dat ek sonder uitsondering altyd die een was wat na die strudels in ons huis omgesien het, en die gesin was baie tevrede met my vaardighede, hoewel hulle my 'n priester wou maak :)))))
Bestanddele vir strudeldeeg met appels, ryp neute en rosyne:
330-320 ml water, afhangende van die meel
1 eetlepel sonneblomolie + gesmeerde werkoppervlak en deeg
3 eetlepels asyn van 9 grade
200 g gekapte en grof gekapte okkerneute
Voorbereide strudel / tert met appels, ryp neute en rosyne
Die eerste keer berei ons die appels voor, wat ons skil, rasper en verhard in botter totdat die oortollige sap sag word en verdamp. Voeg die res van die bestanddele by en temper totdat die samestelling bind. As die appels baie sappig is, kan ons 'n eetlepel semolina byvoeg.
Gooi die meel in 'n bak, maak 'n gaatjie en sit die res van die bestanddele. Knie totdat jy 'n elastiese deeg kry wat van die bak se mure af kom. Smeer dit met olie, bedek dit met 'n kombuishanddoek en laat dit vir 'n uur rus.
Verdeel die deeg in twee, smeer 'n werkoppervlak met olie en druk dit met jou vingers van die middel tot die buitekant, smeer dit met olie en druk weer met jou vingers en smeer met olie en so aan totdat dit vat op 'n reghoekige vorm.
dan steek ons ​​ons hand daaronder uit en strek dit na buite, smeer met olie na elke stuk totdat ons 'n dun deeg kry sodat die werkplan gesien kan word.
Vul die deeg wat in die onderste deel verkry is, met die helfte van die appelsamestelling, soos 'n tou, besprinkel met olie en rol genoeg om die samestelling te bedek en plaas dan die rande binne, rol dan tot die deeg klaar is.
Vorm 'n slak en sit in die oond vir 30-35 minute of tot mooi bruin.
Ons doen dieselfde met die ander deeg.
Ons kan dit bedien met vanieljesous of as sodanig. Smaaklik en maklik om te maak, maar ek hou jou nie meer besig nie en ek neem afskeid van die werk en goeie eetlus!
Strudel met appels en vye
'N Strudel met appels, vye en kaneel is die perfekte maat vir koffie of tee! Dit is 'n eenvoudige, tuisgemaakte resep met 'n deeg wat nie rys benodig nie en wat indruk maak met sy spesiale voorkoms.
Hoe indrukwekkender die vlegsel lyk, hoe makliker is dit om te doen, so moenie geïntimideer word deur die voorkoms nie. Ek het stap vir stap die resep hieronder bygevoeg, hoe om dit voor te berei om die perfekte resultaat te kry.
Alhoewel die deeg maklik is om voor te berei, weet ek hoe dit is om nie eers tyd te hê vir iets eenvoudigs nie. U kan dit dus maklik vervang met 'n gekoopte deeg, en as u blaardeeg gebruik, sal die resultaat nog nader aan 'n tradisionele strudel wees. .
Vir 'n spesiale smaak en tekstuur het ek gedroogde vye gebruik wat ek in klein stukkies gesny het, maar u kan rosyne of gedroogde vrugte gebruik, of u kan dit heeltemal weglaat.
1 pakkie foie gras (Bella 800 g)
1-1,5 kg appels
suiker na smaak en deur hoe suur appels is
'n blokkie botter (of margarien terwyl jy vas)
1 eiergeel (of nie tydens vas nie)
Verwyder die foeliepakkie om betyds te ontdooi.
Rasper die appels deur 'n groot rasper (of sny dit in klein blokkies), sit dit in 'n kleefvrye pan, dieper (waarin ons die botter of margarien voorheen gesmelt het) saam met die suiker en verhit dit goed totdat die vloeistof daar weg is die appels neem af en suiker. Voeg die vanillesuiker en kaneel by, homogeniseer die samestelling en laat dit goed afkoel. Ons sit die rosyne en meng dit met die appels.
Ons versprei 'n vel foelie wat ons in twee gesny het (uit die 2 velle in die verpakking kom daar 4 strudels uit).
Ons neem 'n deel van die vel en verdeel dit in 3 sonder om deur die vel te dring. Plaas die appelvulsel op die middelste gedeelte en sny die kante van die vel skuins aan albei kante (dring hierdie keer deur die vel). Ons begin die deeg oor die appelvulsel vleg, en spandeer die deeg goed om te verhoed dat die vulsel uitkom wanneer dit gebak word.
Nadat ons die hele lengte van die strudel gebrei het, plaas ons dit in die bakplaat wat ons met bakpapier bedek.
Ons berei die ander 3 strudels voor, sit dit in die skinkbord langs die ander en smeer dit met die geklitste eiergeel.
Sit dit in die voorverhitte oond en laat dit staan ​​totdat die strudels mooi eweredig bruin word.
Ons haal dit uit die oond en sny dit na voorkeur nadat dit afgekoel het.
Smeer 'n pan met 'n bietjie olie, plaas die deeg deeg, prik dit van plek tot plek met 'n vurk en plaas die bak in die voorverhitte oond. Bak 30 minute totdat dit 'n koper kleur het.