Restaurant Burger Neigings en Amerika se Gunsteling Kos
Robert Owen-Wahl via Pixabay
Daar kan geargumenteer word dat die enigste kos meer Amerikaanse as appeltaart die klassieke hamburger is. 'N Amerikaanse spyskaart sedert die middel van die twintigste eeu, het burgers gehelp om die kitskos-konsep te bou en franchises soos McDonald's en Burger King se huishoudelike name regoor die wêreld gemaak. Terwyl die burger soos ons dit ken, gaan vandag terug na die vroeë 20ste eeu, gaan die konsep van 'n hamburger terug na die antieke tye.
Oor die jare het die burger ontwikkel om die veranderende kookkuns van die Verenigde State te pas - insluitende vleislose, organiese en glutenvrye weergawes. Met die opkoms van vinnige toevallige restaurante is burgers weer eens in 'n hipster-ete vir 'n nuwe geslag herontdek.
Vroeë Geskiedenis van die Hamburger
Die vroegste weergawes van die moderne hamburger word toegeskryf aan Genghis Khan, wat tydens die dertiende eeu die leier van die Mongoolse Ryk was. Onder Genghis Khan het die Mongole 'n ryk gestig wat strek vanaf die ooskus van China na die rand van Oos-Europa. Daar word gesê dat hierdie vurige Golgota-leër dae lank sal ry sonder om ooit te stop om 'n ete te neem. Om hongersnood af te steek, het die Mongoolse soldate stukkies vleis in kleiner patties onder hul saal geplaas. Die vleis was dikwels lam of skaapvleis, wat moeilik sou wees om rou te eet. Deur dit onder hul saal te verlaat terwyl hulle gery het, sou die vleis aanbid word teen die tyd dat hulle gereed was om te eet.
Dit is die oorsprong van die bekende Dish Steak Tartare , wat 'n aangepaste weergawe van die Mongoolse patties was. Russiese sjefs het jare lank eiers en uie by die rou vleismengsel gevoeg.
Gedurende die Middeleeue het die konsep vleispastei na ander dele van Europa versprei. In die laat 18de eeu was die stad Hamburg, Duitsland, een van die drukste hawens in Europa.
Die gekookte, gesoute vleispatties het bekend geword as "Hamburg Steak" en die Duitse immigrante het die volgende etlike honderd jaar die eenvoudige maaltydidee saam met Amerika na Amerika gebring.
Geskiedenis van die Amerikaanse Hamburger
Dit was in Amerika dat die hedendaagse Hamburger - 'n vleispastei tussen twee snye brood - gebore is. Daar is verskeie state wat beweer dat dit die geboorteplek van die Amerikaanse Hamburger insluitend die dorp Seymour, Wisconsin en Akron, Ohio. Akron is die tuiste van die Menches Bros. Restaurant, wat hul voorvaders aanspraak maak, Frank en Charles Menches het die hamburger in die vroeë 1880's uitgevind nadat hy uit die wors geloop het om tydens 'n plaaslike graafskou te verkoop. Nog 'n eis aan die uitvinding van die Amerikaanse Hamburger kom van Oklahoma, wat verklaar het dat die oorspronklike hamburger in 1891 in Tulsa bedien is.
Ten spyte van al die vroeë eise van die uitvinding, is die klassieke kitskos-hamburger bekend met die feit dat dit vandag die meeste toegeskryf word aan Sam Kroc, die hoof uitvoerende beampte van McDonald's. Kroc het egter nie die kitskosburger uitgevind nie - alhoewel hy dit baie minder arbeidsintensief en goedkoper gemaak het om te produseer, wat 'n rewolusie op die manier van Amerikaners geëet het . Krediet vir die oorspronklike kitskos Burger gaan na Walter Anderson en Edgar Waldo Ingram, beide van Wichita Kansas.
Hulle het in 1921 White Castle Hamburger gestig en dit die oudste Burger-ketting in die Verenigde State geword.
Huidige Burger Neigings
Amerikaners het nog altyd 'n goeie burger geniet, maar met die opkoms van goedkoop en maklike kitskos gedurende die 80's en 90's het die burgerlike gewildheid in hoofstroom-restaurante afgeneem. Met die resessie van 2008 is baie tradisionele trooskosse herontdek op die spyskaarte van sommige van die nuutste restaurante in die land. Hierdie herlewing, tesame met die publiek se groeiende besorgdheid oor voedselveiligheid, vetsug en gesonder kos, het gelei tot 'n burger-renaissance met die opkoms van Fast Casual- kettings soos In-Out Burger, Elevation Burger en Five Guys Burgers and Fries. Hierdie kettings bedien klassieke hamburgers met 'n minimale ophef, en fokus eerder op eenvoudige, gesonde bestanddele en begrotingvriendelike pryse.
Behalwe vir kitskos en vinnig gemaklik, is daar baie familie-styl-sit-eetareas soos Red Robin en Fuddruckers wat hul spyskaart hoofsaaklik rondom hamburgers gebou het. Rooi Robin bied 'n wye verskeidenheid opskaalburgers, insluitende die Southern Charm Burger - met 'n Angus-patty, toegerus met gekonfekteerde spek, heuningbitssaus, cheddarkaas en gekarameliseerde uie. Burgers het ook die Revolusie van Voedselvragmotors gehelp om eenvoudige straatvoedsel uber-mode te maak.
Nie Jou Gemiddelde Hamburger
Burgers is die perfekte leë doek vir sjefs om hul kulinêre vaardighede te wys. In 'n era waarin verbruikers, veral Millennials, hul kos wil hê om 'n storie te hê, burgers lewer. Eerder as 'n burger met kaas, blaarslaai en tamatie, kan jy nou 'n burger bedien wat gras gevoer word, organiese, bedien op 'n tuisgemaakte ambachtelijke brood wat gemaak is met nie-GMO-meel. Of hoe gaan dit met 'n Angus-vleispatty wat bedek is met frizzled-uie en huisgemaakte piekels?
Vandag is burgerpatties meer as net beesvleis. Hulle kan gemaak word van bok, lam, wildsvleis, buffel, hoender, kalkoen, die lys gaan aan en aan ... En weg is die dae van bevrore veggie-patties as enigste vleislose opsie vir jou token-vegetariese gas. Vandag se vleislose burgeropsies sluit in dinge soos grondkeker-ertjies gevul met biet-ingevulde couscous- of pampoen- en quinoa-patties wat met plaaslike bokkaas en huisgemaakte bietvleis bedek is. Saam met 'n klassieke vleispaadjie en friet, is jy so geneig om 'n burger te vind wat heeltemal vegaan, Paleo, vegetariër, glutenvry of al die bogenoemde is.
Van lekker Big Kahuna Burger in Pulp Fiction tot Krusty Burgers in The Simpsons , burgers is 'n onuitwisbare deel van die Amerikaanse identiteit. Met nederige begin in Antieke Asië, het die burger ontwikkel in 'n klassieke troos kos. Om te help om 'n heeltemal nuwe eetkonsep te kweek, het burgers die stapelvoedsel geword van Amerikaanse Kitskos, wat besig was om besige mammas betyds op die tafel te gaan eet. Met die onlangse ekonomiese resessie het die Amerikaners weer eens na burgers gegaan vir troos, aangesien die opkoms van vinnige toevallige burgerkettings vars, gesonde bestanddele bied in plaas van die goedkoop en maklike kitskos. Vandag is daar 'n burger vir elke geleentheid en elke verhemelte. Ongetwyfeld sal burgers voortgaan om te ontwikkel om nuwe spyskaartneigings aan te pas, maar die klassieke burger en friet sal altyd 'n Amerikaanse gunsteling wees.