Gesmoorde speserye hoenderwrakke resep - Nuwe resepte - 2022
Gesmoorde gekruide hoendervlokkies
By Reem's in Oakland, Kalifornië, is Reem Assil bo-aan die klassieke Midde-Oosterse platbrood wat bekend staan ​​as man'oushe met minder tradisionele bolaag, soos hierdie smaakvol gekapte hoender. Miskien nie streng outentiek nie, maar lekker!
1½ teelepels aktiewe droë gis
3¼ koppies broodmeel, plus nog meer vir die oppervlak
2 eetlepels groente-olie, plus nog vir die bak
Hoender en Vergadering
2 eetlepels olyfolie, verdeel, plus nog om te drup
1 pond vellose, beenlose hoenderdye (ongeveer 4)
Broodmeel (vir afstof)
2 eetlepels granaatjiesaad
Sumac en baharat kan gevind word in die Midde-Oosterse markte, spesialiteitswinkels en aanlyn.
Klop suiker, gis en ½ koppie warm water (105 ° -110 °) in 'n medium bak totdat die gis opgelos is. Laat staan ​​tot skuimerig, 5–10 minute.
Klits intussen sout en 3¼ koppies meel in 'n groot bak. Maak 'n put in die middel en giet die gismengsel, 2 eetl. groente-olie en ¾ koppie warm water. Roer met 'n houtlepel van die middel af om droë bestanddele geleidelik in te voeg totdat u 'n growwe, ruige deeg het.
Keer uit op 'n werkoppervlak en knie liggies om dit in 'n enkele massa saam te voeg. Hou aan met knie, voeg meel by, indien nodig, tot klewerig, totdat die deeg glad, soepel, ferm en elasties is, ongeveer 5 minute. Plaas in 'n geoliede bak; draai om te trek. Bedek met plastiekomslag en laat dit op 'n warm plek sit tot dit verdubbel is, 1¼ – 1¾ uur.
Verhit 1 eetlepel. olyfolie in 'n klein kastrol oor matig tot laag. Voeg uie by en verminder die hitte tot laag. Kook, roer gereeld, tot ui baie sag en diep goudbruin is, 20-25 minute. Laat effens afkoel.
Voorverhit die oond tot 300 °. Gooi ui, hoender, sumac, sout, baharat en 1 eetlepel. olyfolie in 'n groot bak totdat die hoender goed bedek is. Oordra dit na 'n bakplaat van 8x8 "en rangskik die hoender in 'n enkele laag. Bedek deeglik met foelie en bak totdat die hoender deurgaar is en sag is tot 55-65 minute. Laat afkoel.
Sit 'n rek in die onderste derde van die oond en sit 'n pizzaklip of onderstebo afgeroomde bakplaat op die rek (gebruik twee velle langs mekaar as u dit kan pas); voorverhit tot 500 ° of die hoogste instelling.
Keer deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak en verdeel in 4 stukke. Vorm tot gladde balletjies, stof liggies met meel, en bedek. Laat sit tot tien minute tot ontspanne.
Rol met 1 stuk op 'n slag, rol balletjies in ¼ "dik rondtes en meel aan albei kante. Stapel rondtes, skei met plastiekomslag, terwyl jy gaan. Plaas 'n rondte oor op 'n ruim meelblom pizza-skil of 'n onderstebo bakplaat ( en gly die deeg versigtig op pizzaklip, en bak tot platbrood op vlekke en rande is goudbruin, 4-5 minute, afhangend van die temperatuur van die oond. Plaas die manooushe na 'n draadrak; laat afkoel Herhaal met die res van die deeg.
Trek hoender in groot stukke van die bytgrootte en verdeel dit onder platbrode. Sit die arugula en die granaatjiesaad bo-oor en bedruip met meer olyfolie.
Resep deur Reem Assil, Reem's, Oakland, CA
Kalorieë (kcal) 750 vet (g) 25 versadigde vette (g) 5 cholesterol (mg) 155 koolhidrate (g) 87 vetvesel (g) 4 totale suikers (g) 5 proteïne (g) 42 natrium (mg) 1210 oorsigte