Gebraaide bakkie - Sagte geregte - Vis - 2021
Bestanddele vir gepaneerde bak
Lin (vars / verkoelde) 500 gr.
Koringmeel (mielies of griesmeel) 1 koppie
Hoofbestanddele: Lin, Meel
Mes, snyplank, bak, sif, bord, braaipan, vurk, gereg
Bereiding van gebakken bakkie:
Stap 1: Sny die lyn.
Die meeste mense glo dat die bakkie van skubbe skoongemaak moet word, en daarvoor hou hulle nie daarvan vooraf nie en koop dit prakties nie. Tog is die skubbe van hierdie vis baie klein en is baie styf teen die vel, so dit is prakties onmoontlik om dit te verwyder. Ons waag dit om u te behaag: tenk hoef nie skoongemaak te word nie! As hy hitte behandel, los dit prakties op en verander dit in 'n baie lekker kors, en bederf die gereg nie, en inteendeel, dit smaakliker. In hierdie opsig is dit nodig om dit van kop tot stert met die stomp kant van die messe onder lopende water te skraap, maar slegs om die vuil en slym versigtig uit die karkas te verwyder. Sit die kop van die vis met 'n skerp mes af en maak die buik versigtig oop. Hierna is dit nodig om dit in te sit, die kieue te verwyder en die karkas deeglik van buite en van binne te was. Daarna sny ons die groot vis in porsies, breed 5-7 sentimeter kan klein vis gebraai word sonder om dit te sny.
Stap 2: Braai die vis in 'n braaipan.
Ons maak 'n mengsel van growwe sout, peper en 1 teelepel suiker. Meng die bestanddele goed. Sit die vis in 'n bak en strooi eweredig met hierdie mengsel, en meng dan deeglik sodat elke stuk vis versadig is met speserye. In hierdie vorm laat ons die lyn aan 5-7 minute. Op die oomblik sif ons die meel in 'n plat skottel. Giet die groente-olie in 'n droë pan sodat die hele oppervlak met 'n klein laag bedek is. Verhit die pan dan op medium hitte. Stukke vis aan alle kante moet deeglik in meel gerol word en in 'n pan geplaas word. Ons braai die lyn van 4 kante af tot goudbruin.
Stap 3: Sit die gepaneerde lyn voor.
Die eindstreep moet goed wees besprinkel met suurlemoensap, waarna die vis reg op die tafel pas. Warm of koud, jy sal daarvan hou. Die spesiale kors, wat gevorm word uit bors- en te gaar skubbe, is net 'n ooreet! Onder enige versiering: of dit nou groente of graan is, sal dit die "hoogtepunt van die program" op u tafel word. Goeie aptyt!
- - Dit is veral lekker om sulke visse met 'n spesiale sous te eet. Om dit te kook, meng 100 gram suurroom of mayonnaise met 'n paar teentjies fyngemaakte knoffel en fyngekapte dille of pietersielie. Die perfekte sous vir gebraaide gebak.
- - Spoel dit af met 'n mengsel van water met 3% asyn om ontslae te raak van die reuk van vis wat op die skottelgoed en eetgerei gelaat word.
- U kan die gereg versier voordat u dit bedien met takkies vars kruie en mooi gekapte komkommer. Die vis kan boonop op blaarslaaiblaaie uitgelê word. Gesnyde soetrissies in verskillende kleure gee ook 'n spesiale estetika aan die gereg, veral as u dit aan die feestafel aanbied.