Gerookte tuisgemaakte worsresep - Tradisionele resepte - 2021
In 'n groot bak sit ons die maalvleis, dan die speserye, nie die hele hoeveelheid speserye nie; hier jongleren almal met sy smaak, souter, pittiger, knoffel. Daarom is dit goed om van die speserye te meng, te proe en uiteindelik by te voeg wat u nodig het, sodat daar 'n balans tussen die speserye is, sodat u mond nie kan vlam of 'flou word' soos vir siekes nie. pas die smaak aan, voeg water by en knie goed, laat rus vir 20 minute. Ons berei die worsmasjien voor, sit die worsmat op die tulumba en begin dan die wors vul met die vleismengsel. Ons is versigtig om hulle nie te vol te maak sodat hulle nie kraak nie en dat daar geen lug tussen die vleis is nie. Nadat ons al die vleis klaargemaak het, laat ons die worsies in die wind staan ​​tot die volgende dag, wanneer ons dit na die roker oorgedra het en 'n eerste rok van ongeveer 2-3 uur gee, dan oornag en die volgende dag nog 'n rokie gee. , alle prys vir ongeveer 2-3 uur. Dit is omtrent die hele filosofie, dan kan ons dit eet met eetlus of sonder eetlus, na gelang van die geval.
Tuisgemaakte wors - Kolbasz
Ons maal die vleis met 'n maalvleis met 'n groter sif (koel grootte.
In 'n kastrol sit ons ongeveer 1/2 liter water om op te verhit, en ons sit ongeveer 200 g sout daarin om te smelt, ons voeg ook gemaalde soetrissie by. 20gr, en die paprika oor 3 goeie hande en ons homogeniseer alles.
Giet die maalvleis oor en knie goed, voeg fyngedrukte knoffel by na smaak en knie verder. Voeg sout, peper by indien nodig en vul dan met die wors in die ingewande.
Dit word plek -plek met 'n naald geprik sodat die ingewande nie kraak nie, dit word van 'n halwe tot 'n halwe meter gedraai en op smaller planke geplaas en tot die volgende dag laat afkoel.
Die volgende dag word die wors in rookhuise gerook.
Dit kan gebraai of ongerookt of gerook met peperwortelpasta en mayonnaise of met mosterd bedien word.
Verhit die olie in 'n kastrol met 'n dik of gietysterbodem.
Gewasde varkvleis word in geskikte stukkies gesny en in die pan gevoeg, met 'n spatel of 'n houtlepel.
Nadat dit afgetrek is van die vloeistof wat die vleis agterlaat, voeg ons die gesnyde knoffel by.
Geur die vleis met sout, peper, lourierblaar of tiemie.
Giet dan die rooiwyn en 'n koppie water en bedek die pan met 'n deksel.
Ons meng die vleis af en toe om seker te maak dat dit aan alle kante bruin word en die gekarameliseerde vleisfragmente van die onderkant van die pan afskil.
Na 30 minute sit ons gerookte worsies in skywe of stukke van 5 cm elk, en prik dit met 'n tandestokkie.
Ons laat hulle totdat hulle mooi bruin is met die vleis.
Lekkergoed in 'n kalenderdoos
Sjokolade vrugte boeket
Boks met 4 sjokoladeharte
Die varktjop kan bedien word op 'n bord versier met blaarslaai of op 'n klassieke en tradisionele manier in kleipotte met piekels en suurkool.
Truuks en idees
Varkhaas met gerookte worsies kan bedien word met polenta met 'n eier bo -op en besprinkel met gerasperde skaapkaas op 'n klein rasper.
Geurig en geurig! 'N Tradisionele tuisgemaakte worsresep
Sappige, pittige en aromatiese worsies, rou, gedroog en / of gerook, speserye wat versigtig gekies en geweeg word, sodat die resep van die eerste en vir 'n beginner huisvrou slaag.
3 kg vetter varkvleis
Maak die matte skoon en was dit. Skraap dit met die agterkant van 'n mes of 'n houtlepel, maar wees versigtig om dit nie te breek nie. Los 'n eetlepel growwe sout afsonderlik op in 300 ml water.
Sny die vark en beesvleis in klein stukkies, maal dit en sit dit in 'n bak. Maal die knoffel, vryf dit met 'n knippie sout, gooi 'n bietjie water en meng goed.
Voeg die sous oor die vleis en al die speserye, behalwe die sout. Roer en voeg die pekelwater geleidelik by, knie goed. Laat dit oornag geur.
Sit die worsbak by die maalvleis en vul die matte. Wees versigtig om nie te druk te wees nie, want as dit droog word, kan dit breek, skryf bucatarianoastra.online
As u klaar is, laat hulle 'n paar uur in die kombuis hang om droog te word, haal dit dan uit op die balkon en bind dit op die draad en week dit in die koue.
Gerookte varkwors, Transsylvaniese, tradisionele en smaaklike - resep
Wors is 'n baie gewilde keuse as dit kom by voedsel wat nie by 'n maaltyd mag ontbreek nie, maar ons weet almal dat alternatiewe wat in die handel beskikbaar is, ver van 'n gesonde keuse is. Kommersiële wors bevat 'n menigte ongesonde e-posse, chemikalieë, preserveermiddels en kleurstowwe om dit aantrekliker te maak vanuit 'n estetiese oogpunt en vir vervaardigers om te verseker dat hul goedere langer in die winkel sal hou.
Daarom beveel ek aan dat u enige tipe wors tuis voorberei, soos tuisgemaakte wors, om seker te maak dat u keuses die gesondste is. As ons tuisgemaakte wors inneem, beteken dit nie dat hulle in elke vorm minder lekker is nie! Dus, vandag bied ek u 'n paar wenke oor veral tuisgemaakte wors, maar u kan ook 'n paar van hierdie wenke toepas by die voorbereiding van ander spesiale worsies!
Ek het gedurende my lewe as sjef baie resepte teëgekom, wat uit my oogpunt al hoe meer vreemd is. Die tradisionele worsies wat ons voorberei, bevat nie 'n bietjie bygevoegde water nie, dit word nie gesteek nie, dit verdroog nie en word moeilik om te eet. Die worsies moet nog sag wees, al word dit gerook!
U sal sien hoe maklik dit is om in die gemak van u huis die beste tuisgemaakte worsies wat u nog ooit geproe het, voor te berei en hoe skoon die bestanddele in hul resep is, wat u 'n gesonde gereg verseker!
Gerookte tuisgemaakte worsies en pangerookte varkvleis
Die winter is die tyd vir gerookte varkvleis. Nadat die varkvleis gesny is en al die heerlike worsies van wors, muise, jumari, toba en caltabos voorberei word, word die vleis en wors gewoonlik gerook en dan op die solder of kelder gebêre, waar dit koud en lugtig is of in varkvet gesit word, stukke versier.
As jy lus is vir 'n steak gerookte huiswors of gerookte vleis, langs 'n polenta, piekels en 'n glas rooiwyn, probeer hierdie resep.
Hierdie resep gebruik nie olie of speserye nie, want die worsies is al redelik vetterig en laat varkvet, en sit speserye daarin wanneer dit gewoonlik gemaak word.
Sny die worsies in stukke van ongeveer 10 cm lank, groei dan tot ongeveer 1-1,5 cm, nie te diep nie (moet nie halfpad bereik nie), anders val hulle te veel uitmekaar in die pan. Die vleis word in skywe van 1 cm dik gesny.
Sit 'n diep braaipan op die stoof oor lae hitte. Voeg die worsies en vleis by. Voeg dan water by, halfpad deur. Kook vir 20 minute met die deksel op.
Neem die deksel eenkant en voeg dan die wyn by. Laat staan ​​nog 20 minute op lae hitte totdat die vloeistof val.
Bedien met polenta, piekels en rooi huiswyn.
Hallo. Ek is Mihai. Familie kok. Ek bedoel, ek kook vir my gesin en van tyd tot tyd vir vriende. Ek is nie 'n professionele persoon nie, maar ek kook vir plesier. As u hier kom, beteken dit dat u net 'n resep gelees het wat ek geskryf het. Ek hoop dat u daarvan gehou het (moenie vergeet om dit te waardeer deur op die sterre hierbo te klik nie) en ek wens u ook baie sukses toe om dit te probeer. Hou aan soek na die ander resepte op die webwerf. As u voorstelle het, kan u aan my skryf via die kontakbladsy. "Ek kook!" en geniet jou maaltyd! " na jou begeerlikhede.
Sop met gerookte worsies en koolsap
'N Sop wat baie geskik is vir die wintervakansie. Almal het vars en gerookte wors tuis gedurende hierdie tydperk, sowel as suurkoolsap, dus hoef u net hierdie suur sop te probeer, wat net goed is vir die koue seisoen.
Vir gerookte worssop en koolsap benodig ons:
& # 8211 4 wortels
& # 8211 1 groot pastinaak
& # 8211 2 uie
& # 8211 1/2 rooi soetrissie
& # 8211 5-6 aartappels
& # 8211 500 gr gerookte huiswors
& # 8211 2 glase suurkool sap
& # 8211 tarhon
Giet die water in 'n 4 l -bak.
Ons maak die uie, wortels, rissies en postarnac skoon. Sny die ui en peper fyn en sny die wortels en postarnac in skywe, gooi alles in kookwater en laat kook op die regte hitte.
Ons sny die wors in ringe en braai dit aan weerskante in 'n olievrye teflonpan.
As die groente halfgaar is, voeg die worsstukkies by.
Laat kook totdat die groente gaar is, voeg dan die aartappelblokkies en sout en peper na smaak by.
Voeg aan die einde die suurkoolsap en die fyngekapte dragon by en laat dit kook.
Die vleis en spek word deur 'n fyn sif van die maalvleis gesny
Geur met soet, warm paprika, wors speserye, knoffel, sout, peper en die 2 eetlepels beenbouillon en meng goed tot alles glad is.
Was die varkmatte baie goed
Plaas die mat op die vultrechter van die versnipperaar, en laat 'n spasie van 6-7 cm bo-op sodat die mat vasgemaak kan word
Begin die toestel deur die samestelling geleidelik in die voerbak te plaas
Jy kan dunner of dikker worsies vorm
Om elke wors afsonderlik te beperk, draai die wors 2-3 keer sodra u die gewenste dikte bereik het en gaan voort met die proses.
Die worsies word ongeveer 48 uur voordat dit gebraai word op die balkon, in die koue, op 'n stokkie laat droog word om seker te maak dat dit nie breek nie.
Wors moet 48 uur in 'n koel kamer of op die balkon laat droog word voordat dit gebraai word.
Van die tradisionele resepte van tuisgemaakte worsies, van varkvleis tot gemengde, het ons hier die perfekte geregte vir die feesmaaltye uit die volgende tydperk versamel, en nie net nie.
Met 'n ryk en baie aromatiese smaak, is dit baie makliker om varkwors te maak as wat jy dink.
5-2 kilogram varkvleis (kies vleis sonder been)
400-500 gram spek
200 milliliter rooiwyn (jy kan ook vleissop of water gebruik)
20 gram soet paprika
20 gram warm paprika
1 teelepel gemaalde tiemie
speserye vir maalvleis
dun matte (vark of skaap).
Sny die vleis en spek in blokkies en meng dit met die speserye uit die bestanddele. Maal die knoffelhuisies en voeg dit by die gekruide vleis, saam met die wyn. As u nie rooiwyn het nie, kan u ook 'n vleissop (waarin u 'n paar stukke vleis met groente gekook het) of 'n koppie water gebruik.
Meng al die bestanddele verskeie kere sodat die speserye goed deur die vleis dring, en voer dan hierdie samestelling deur die maalvleis nadat u die worsbykomstigheid voorheen aangeheg het. Vul die matte een vir een, en sorg dat die vulsel nie te veel word nie en dit nie aan die buitekant plaas nie. Aan die einde, vang die punte van die worsies in 'n knoop en laat dit oornag (vasgemaak met 'n tou deur 'n stok of op 'n bord) om die vet op 'n koel plek te dreineer. Nadat dit droog is (kyk of die membraan of die buitenste dop goed gedroog is), stoor dit in die vrieskas as u dit langer wil hou voordat dit gaargemaak word.
Tuisgemaakte gerookte worsies
baie goeie rookresultate word verkry as spek, wors of vleis, vir vleis is dit moeiliker, sit dit in papiersakke en rook, spek en wors sal buitengewoon wees, maar rook duur 'n bietjie langer as wanneer u nie die papier gebruik nie
Dan Mihailovici (Master Chef), 7 Desember 2012
Om wors of vark te rook, is die vrugtebome - kersie, appel, pruim - die vuur word 'n paar meter van die roker verwyder en die rook word deur 'n pyp gelei om koud te word. Die hout van vrugtebome gee rook 'n spesiale geur, maar ook 'n pragtige rooierige kleur
nils holgersson (Chef), 31 Augustus 2011
Watter soort hout is goed om te rook? In Bucovina gebruik ek berk om wors te rook, in die suide van Moldawië gebruik ek kliphout (pruim, appel, kersie, ens.), Maar ek lees dat eikebome ook goed is vir varkvleis. Koud of warm gerook?
6 kilogram varkvleis (vleis), 10 meter dunderm varkvleis, sout, tiemie, paprika en 10 knoffelhuisies.
Tradisionele worsresep. Hoe om die beste tuisgemaakte worsies te maak
Metode van voorbereiding: Die vark word gewas, in die maalvleis gekap en eenkant gesit. Berei die speserye voor: paprika, sout, tiemie en maak die knoffel skoon. Vark ingewande strek en blaas daardeur. Plaas 'n matkop op die tregter van die maalvleis sodat die matte met vleis gevul word. Maar wees versigtig! Sit net die worsopvultrechter op die maalvleis, nie die snymesse nie. Lees meer HIER