Hoe om `n mortier met `n hand te gebruik: 12 stappe (met foto`s)
Hoe om `n mortier met `n hand te gebruik
As jy spandeer buite speserye vooraf verpak en gereed om jou eie vars bestanddele te slyp soos naeltjies, peperkorrels, komyn, kaneel en meer- nie meer nuttig as `n stamper en vysel werktuig. Kruiden, knoffel, neute of sade word in die mortier geplaas en dan met die stamper gebreek om hul vars olies en geure vry te laat. Jy sal die verskil in smaak regtig sien! Kyk na stap 1 om te leer hoe om `n mortier met `n hand te gebruik sodat jou kombuis sommige vlakke verhoog.
Kies `n mortier met `n hand
Kies die regte materiaal vir jou behoeftes. In die algemeen word die mortel en die hande saam gemaak. Die mortel is `n klein bak en die hand is `n staaf met `n kromme wat perfek gevorm word om sonder probleme teen die mortel te maal. Die instrument kan van hout, klip of keramiek gemaak word, en jy sal die materiaal moet kies wat gebaseer is op jou kulinêre behoeftes en persoonlike voorkeure.
Mortars en keramiekhande kan baie fyn slyp, maar hulle is ook meer delikaat as die ander tipes.
Mortiere en hout hande is duursaam, maar hulle is ook `n bietjie poreus en onderhewig aan kleuring. Dit is ook moontlik dat die geur van `n spesery in die mortel met elke gebruik bevrug word, aangesien dit besmet is met die geur van die volgende spesery wat jy maal.
Mielies en kliphande maal ook baie fyn - maar, tensy behoorlik gekondisioneer, kan fyn klipdeeltjies in die speserye bly.
Kies die gewenste grootte. Wil jy groot hoeveelhede speserye, sade en neute verpletter of net klein hoeveelhede? Jy sal verskillende groottes van die grootte van `n palm tot die grootte van `n bak hê. Dit kan selfs nuttig wees om twee verskillende groottes te hê as jy ruimte en die begroting daarvoor het.
As jy `n groot hoeveelheid speserye wil slyp, kan dit dalk meer geskik wees vir jou behoeftes. `N Mier met `n hand is die beste vir net genoeg speserye om enige gereg of speserymengsel wat jy dadelik wil gebruik, te skep.
Gebruik `n basiese tegniek
Lees die resep vir voorbereidingsinstruksies. As jy iets moet slyp om `n pasta of poeier te maak, is dit die ideale werktuig. Die bestanddele wat goed is vir die maal of breek met `n stamper en vysel is sluit peperkorrels, speserye sade, onkruidsade, laat speserye en kruie, rys, neute, ander plant sade, hard kerse, see sout, ens Dit is waarskynlik dat enigiets wat gebruik word om te bak of eet wat gekneus kan word, in die mortel met `n hand gemaak word.
As jy iets in stukke gesny, gemeng of gemeng, is dit waarskynlik beter om `n ander werktuig, soos `n blender of verwerker, te gebruik. Dikwels sal die resep `n gids hiervoor wees.
Plaas die rou bestanddele in die mortier. Versprei al jou peperkorrels, kaneel of ander bestanddele en plaas dit in jou mortier. Vul 1/3 van die mortel met rou speserye in. Anders sal dit moeilik wees om `n eenvormige mate van maal te bereik. As jy `n groot hoeveelheid moet plaas, is daar geen probleem om die speserye deur groepe te verwerk nie.
Gebruik die stamper om die bestanddeel te verwerk totdat jy die konsekwentheid wat jy wil hê, kry. Hou die mortier met een hand vas, vat die stamper in jou teenoorgestelde vuis en draai dit teen die bestanddele in die mortel sodat hulle teen die bodem en sye maal. Maal, krap of eweredig al die speserye verbreek, gebruik die stamper om te meng en maal totdat hulle almal tot dieselfde konsekwentheid verminder word. Gaan voort totdat die bestanddele so dik of dun is soos u wil.
Kyk onder om die spesifieke tegnieke te leer om die bestanddele te slyp, inklee of pond. Elke tegniek sal `n ander konsekwentheid lewer en kan die smaak en finale uitslag van jou gereg beïnvloed.
Stoor of versprei die bestanddele. Jy kan die varsgemaalde inhoud van die mortel in `n glasbottel vir speserye met `n digte deksel plaas, of voortgaan en versprei wat jy nodig het vir jou resep.
Toets met ander vorms van maal
Gebruik die mortier en stamper om te maal. Dit is die ideale tegniek vir die meeste speserye wat jy in gebak, souse of ander geregte gebruik. Jy kan maal totdat jy `n dik, medium of fyn konsekwentheid het.
Plaas jou bestanddele in die mortier en hou dit met een hand vas.
Hou die stamper in jou vuis met `n stewige, maar gemaklike greep.
Druk die ronde rand van die mortel op die bestanddele en rol dit teen die mortel terwyl dit stewig druk.
Grind totdat jy die konsekwentheid wat jy wil bereik, bereik.
Pas slae op speserye en groot sade. As die bestanddeel bestand is of net groot is en hierdie metode benodig, pas "sagte" maar ferm streke toe, soms word hierdie tegniek genoem. Dit breek die speserye, waarmee jy die tegnieke kan verander om `n fyner maalgraad te behaal.
Grind eerste Hierdie aksie sal sorg vir die bestanddele wat maklik gebreek word en dit makliker sal maak om hulle te tref.
Maal of slaan die bestanddele. Gebruik die breë punt van die stamper en gooi dit versigtig. Pas kort, droë stroke toe om die proses te versnel en jou eie energie te bewaar.
Om ongelukke te vermy, buig jou ander hand (of `n klein lap) aan die teenoorgestelde kant van die mortel met jou hand om enige slaanelement wat weerkaats te vang.
Grind weer indien nodig. Sodra die meeste van die bestanddele gekneus is, roer `n bietjie aan die einde, kan dit help om breek te maak.
Gebruik die versnipperingstegniek om die speserye intact te hou. As jou resep vereis dat die speserye verpletter word, in plaas daarvan om hulle te maal, beteken dit dat hulle nie heeltemal verpulver moet word nie. In plaas daarvan moet jy hulle amper ongeskonde hou. Hierdie tegniek is ook geskik vir die verwerking van knoffel.
Plaas die bestanddele in die mortel.
Rol die mortel met die bestanddele sodat hulle geliefd en breek.
Gaan voort met al die bestanddele, maar sonder om fyn te maal.
Maak die mortier met jou hand skoon
Maak die mortier met jou hand skoon nadat jy dit gebruik het. Die skoonmaak metode hang met die hand af van die mortelmateriaal. Kontroleer die instruksies wat by die mortier kom met die hand wat jy gekoop het om seker te maak dat jy dit behoorlik skoonmaak. Hier is `n paar algemene aanbevelings:
Om `n mortier te was met `n skottelgoedwasser-veilige hand, plaas dit net in die normale skottelgoedwaskiklus.
As dit nie in `n skottelgoedwasser kan gewas word nie (soos `n hout), was dit met warm water. Droog dit heeltemal voordat dit gestoor word.
Om `n droë maal skoon te maak, is dit voldoende om dit net met `n papierhanddoek of `n skoon lap te borsel.
Moenie seep gebruik as jy dit kan vermy nie. Aangesien baie mortiere met `n hand `n bietjie poreus is, kan seep `n res van slegte smaak verlaat wat met jou speserye gemeng kan word, die volgende keer as jy iets slyp. Maak dit skoon met warm water en droog dit heeltemal.
Probeer droë rys vir koppige vlekke en reuke. Dit is soms moeilik om reuke en vlekke uit sterk speserye uit te skakel. `N Goeie truuk is om droëwit rys in die mortel te gooi en dan die mortier te gebruik om dit fyn te maal. Dit is waarskynlik dat die rys bevrug word met die kleur en reuk van die laaste spesery wat jy verwerk het. Gooi die rys weg en herhaal die proses totdat die grondrys rys wit en reukloos bly.
Gebruik `n beweging om te verpletter en nie te tref nie, aangesien dit mortiere met `n klip en klei kan beskadig.
Wat moet jy met jou hand doen met jou mortier? Probeer vars kruie om dit te maak tot `n kruiepasta (uitstekend vir kruiebotter), peperpuree, knoffel vir `n knoffelbrood, kikkererwtenpasta, amandelpasta, maak meel op `n baie ou manier.
Kontroleer die pilbottels om te sien of dit iewers genoem word dat u nooit die pille binne of in die kous moet kou nie. Vra `n apteker as jy nog nie seker is nie.
Idees sonder kos: verpletterende medisyne tot `n poeier (byvoorbeeld om `n aspirien te voeg tot `n vloeistof), natuurlike pigmente slyp verfverdunner konsekwentheid, grond dier kos in groot korrels kleiner.
Sommige kruie bevat olies en vesels wat `n dun, maar harde plaat of `n adhesie kan vorm soos `n kors wat sy uitskakeling weerstaan, nadat dit sterk op `n harde oppervlak getref of verpletter is. As dit nie heeltemal verwyder kan word deur dit met die skerp punt van `n mes te blaas nie, week dit in warm water en dan in alkohol kan dit los. Nog `n opsie, as dit nogal droog is, is om `n baie fyn graan skuurpapier te gebruik. Gebruik dit om die greep uit te trek totdat dit te dun is om vas te hou.
Wees versigtig Moet nooit `n mortier hergebruik met `n hand wat gebruik word vir giftige of skadelike stowwe vir voedsel nie. Moenie hierdie mortel met die hand in die kombuis hou nie. Plaas dit eerder met jou span van chemie, tuinmaak of stokperdjie-eksperimente en merk dit duidelik.
As jy jou eie mortier maak, moet die binnekant nooit geglasuur of gepoleer word nie.
`N Waarskuwing om te slaan: hout-, klip- of keramiekmortels kan breek as jy hulle tref wanneer hulle leeg is of as hulle te hard geraak word. Byna al die metaal mortiere moet slegs gebruik word vir relatief sagte materiaal om korrodering of breek te voorkom.
Vra `n apteker voordat jy medisyne verpletter. Sommige medisyne kan baie vinnig geabsorbeer word wanneer hulle verpletter word.
Moet nooit pille drink of kuikens wat `n enteriese laag het nie (kan ook as gastrobestand gemerk word). Pille met enteriese coatings word gesien as duidelike kapsules met `n poeier of vloeistof binne. As jy een in die helfte breek, sal die poeier of vloeistof mors, en dit sal later verteer word, wat ernstige maag veroorsaak.