Hydnum repandum - Sampioene - Eienskappe van die hydnum repandum - Ook - 2021
'N Eetbare sampioen
Een van die bekendste en gewaardeerde eetbare sampioene wat in die bos voorkom, selfs Italiaans, is die Cantharellus cibarius, wat ook 'n haan of finferlo genoem word. Dan is daar 'n swam wat baie ooreenstem met dit en waarmee dit verwar kan word, wat op sy beurt eetbaar is en baie goed is om te eet. Dit word Hydnum repandum genoem; dit behoort tot die Hydnaceae-familie, en staan ​​in die waaier van sampioensoekers bekend as 'n klein stok. Hierdie bynaam is afgelei van die feit dat dit onder die hoed 'n reeks stekels het, wat dan 'n eienskap is wat dit moontlik maak om dit te onderskei van die Cantharellus en van ander soortgelyke spesies. Die sampioen is ook bekend met ander denominasies, soos skaapkraal en bokbaard; die Latynse naam repandum, aan die ander kant, dui op die vorm van die hoed wat na die pels kyk.
Die eienskappe van die Hydnum repandum
Die Hydnum repandum toon 'n gesinkte hoed in die middel en effens opwaarts op die rande gebuig; die kleur is geelwit, of soms het dit ook 'n donkerder skakering, baksteenoranje. Die grootte van die hoed kan in die grootste eksemplare 15 sentimeter bereik, en die vleis is baie ferm en kompak. Die steelvormige lamellas wat onder die hoed lê, is wit van kleur, terwyl hulle soms na salmpienk draai. Die stam is baie groot en robuust, gewoonlik eksentriek ten opsigte van die hoed, van dieselfde kleur. Dit kan tot nege sentimeter hoog wees en is heeltemal haarloos. Die interne vleis is wit en ferm, en is geneig om geel te word as dit met die lug kontak maak. Die reuk van Hydnum repandum is sterk swam en die smaak is aangenaam, met 'n vaag bitter nasmaak.
Waar Hydnum repandum groei
Die Hydnum repadnum is 'n taamlik algemene sampioen ook in Italië en word maklik in die bladwisselende en naaldwoude gevind, veral in die berge. Die interessantste aspek vir prospekteerders is dat die groei dikwels deur die herfs duur tot die begin van die winter; en as u in gebiede met 'n matige temperatuur is, kan die steccherino ook tot Januarie gevind word. Dit is ook 'n yslike sampioen, dus groei dit altyd in groepe, dikwels in 'n sirkel, om die berugte sirkels te vorm wat bekend staan ​​as hekse. Soms word die monsters gerangskik om lang stroke te vorm wat in die ondergroei baie meter strek. Benewens die Cantharellus cibarius, kan Hydnum repandum verwar word met 'n ander soort van sy geslag, Hydnum rufescens, wat egter 'n bitterer smaak het, en are van verskillende vorms.
Hoe om die Hydnum repandum te verbruik
As u 'n lekker versameling Hydnum repandum kan maak, sal u 'n smaaklike bestanddeel hê om na die tafel te bring. Vir die oes is dit nodig om soos gewoonlik met die sampioene voort te gaan, of eerder moet die basis van die stam met die spesiale klein mes naby die grond gesny word. Om skoon te maak, moet u nie lopende water gebruik nie, maar slegs 'n klein kwas en 'n klam lap om oortollige aarde te verwyder. In die geval van Hydnum repandum moet die stekels dan onder die hoed verwyder word, wat 'n bitter smaak het. Dit is ook nie raadsaam om hierdie rou sampioen te eet nie, want dit kan maagpyn veroorsaak. Aan die ander kant is Cotto baie lekker, en word dit veral gebruik om polenta te maak. Oor die behoud daarvan is olie die beste metode. Hydnum repandum in Italië word veral waardeer in die sentrale noorde, waar dit vir baie resepte gebruik word.