Alles oor die bestuur van 'n restaurant
Hoe om goeie kliëntediens te gee. Pfaffenhofen adllm / Deutschland via Pixabay
Die kans is dat jy, as jy dink van 'n nuwe restaurant of selfs jou eie restaurant besit, graag kook, soos om te eet of om mense te wees. En enige of al hierdie eienskappe is wonderlik om in die restaurantbedryf te hê. Maar om 'n effektiewe restaurant eienaar te wees, moet jy ook op baie ander gebiede doeltreffend wees. Dikwels wanneer klein sake-eienaars net begin het, besef jy nie dat hulle meer doen as om 'n diens aan te bied waarvoor hulle goed is nie.
As eienaar is u in beheer van huur, vuurwerk, betaalstaat, voorraad, instandhouding en heelwat ander gebiede. Om van die begin af georganiseer te word en te weet wat jy kan doen en wat jy aan ander moet delegeer, sal jou help om die mees effektiewe restaurant eienaar moontlik te wees.
Begin dop met jou daaglikse besigheid
Sodra u besigheid oopmaak, begin u daaglikse verkope opspoor. 'N Daaglikse besigheidsoorsigverslag kan gegenereer word deur 'n POS-stelsel (Punt van verkope) of met die hand in 'n notaboek of op 'n kalender opgespoor. Byvoorbeeld, ek hou van die kalender, oud-skool en almal. Ek het net die aantal middagete in die linker boonste hoek van elke dag op die kalender en aandete in die onderste linkerhoek neergeskryf. Aan die einde van die jaar het die maandelikse kalenders die volgende jaar in 'n drie-ring bindmiddel gegaan vir maklike verwysing. Baie maklik! Ek het ook die weer opgespoor wat in Maine (waar ek woon) 'n belangrike rol speel in ons plaaslike restaurante.
As daar 'n sneeustorm in die naweek is, kan dit lae getalle op 'n Saterdagaand verduidelik, of as daar 'n warm lentedag is, kan dit 'n besonder besige middagete haastig verklaar. Die begin van vakansie seisoen of ski seisoen dui op 'n uptick en besigheid, daarom het ons geweet om ekstra personeel by elke skof by te voeg.
Om ons daaglikse besigheidsoorsig te monitor, het ons gehelp om personeel te beplan en ook betaalstaat in lyn te hou. Dit kan jou ook help om die regte hoeveelheid kos en drank te koop, gebaseer op die vorige jaar se syfers.
Weet hoe om u Restaurantpersoneel effektief te bestuur
Die moeilikste deel van die besit van 'n restaurant, vir my ten minste, was die hantering van die personeelkwessies wat onvermydelik ontstaan ​​het. Ek was 'n onbehoorlike HR persoon (en dit is redelik gul). Die skep van 'n personeelhandboek wat jou besigheidsbeleid, reëls en regulasies uiteensit, klink saai, maar dit is 'n belangrike aspek om jou personeel effektief te bestuur. Om duidelike verwagtings te hê, sowel as die gevolge vir swak prestasie, kan later probleme help om probleme te omseil. Lees meer oor effektiewe personeelbestuur hier.
Weet wat om jouself te doen en wat om uit te gee
As syfers en Excel-sigblaaie nie jou ding is nie, oorweeg dit ernstig om 'n deeltydse boekhouer te huur om jou betaalstaat en ander finansiële aangeleenthede te hanteer. Ander gebiede om uitkontraktering te oorweeg, sluit in jou was- en kommersiële kombuis skoonmaak. Dit kan goedkoper wees om 'n buite maatskappy te huur as om jou personeel te betaal om dit te doen. Bemarking is 'n ander area wat u dalk aan 'n buiteverkoper wil delegeer.
Daar is baie programme beskikbaar om goedkoop webwerwe te maak en met sosiale media, het baie restaurante nie eens 'n webwerf nie (maar hulle moet). Tensy jy die tyd wat nodig is vir die handhawing van 'n effektiewe sosiale media veldtog en jou restaurant op datum te hou, is dit beter om dit af te lewer aan 'n professionele persoon.
As eienaar van u restaurant is u die leier. Jy stel die toon vir jou personeel. Mense in alle nywerhede hou van baaswag en jy is geen uitsondering nie. Model die gedrag wat jy in jou personeel wil sien. Lees meer oor hoe om 'n wonderlike restaurantbaas te wees .