Hoe om eierwitte in cocktails te gebruik: 3 resepte - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Niks smaak so wispelturig soos 'n drankie gemaak met vars eierwitte nie. Die onlangse herlewing van die skemerkelkie het 'n nuwe generasie kroegmanne en drinkers aan die ingewande en glorie van hierdie eenvoudige, maar dikwels gevreesde bestanddeel bekendgestel.
Die dom, ongegronde en vermoeiende opwinding rondom die gebruik van regte eiers in cocktails grens nou aan vermaak. (Vir die saak is dit veilig om te drink.) Koop net vars eiers en laat hulle nie in die yskas mors nie. Gepasteuriseerde eierwitte uit 'n pot of verpoeierde eierwitte is op geen manier 'n redelike plaasvervanger nie.
Nou terug na die glorie. U kan 'n eierwit by enige suurstyl-cocktail voeg, insluitend 'n Whisky Sour, White Lady of Pisco Sour. (Gebruik die eiergeel vir 'n omelet.) Skud die bestanddele met ys en die passie van 'n drie-minute soen, en jy sal iets hê wat 'n sensuele ontploffing het. Eierwitte sal die geur van die drank nie verander nie, maar dit sal 'n luukse romerigheid gee. Die geure sal op u smaak hang, en u voel 'n aangename, syagtige skuimheid en die geknetter, geknetter, van 'n melk gevoerde bak met rys Krispies. Ek gebruik hierdie twee suurstowwe gereeld om my vriende te lok om 'n skemerkelkie met eierwitte te probeer. Wees dapper.