Siciliaanse lensiesous resep - Nuwe resepte - 2022
Siciliaanse lensiesous resep
Uie, sampioene, knoffel en courgette word gebraai en dan met lensies gaar tot sag. Heerlik bedien op pasta op 'n koue aand - 'n perfekte vegetariese winterwarm.
200 g (7 oz) gedroogde lensies
5 eetlepels tamatiepuree
Verhit olie oor medium hitte in 'n groot kastrol. Voeg uie, sampioene, courgette en knoffel by. Kook en roer tot sag, sowat 5 minute.
Voeg lensies en 750 ml water by groente. Bring tot kookpunt, af en toe roer. Verlaag die hitte tot laag, bedek en kook 45 tot 60 minute.
Roer passata, tamatiepuree, suiker en res van water by. Bring tot kookpunt. Verlaag hitte, bedek en laat prut vir 20 minute. Voeg indien nodig meer water by sodat die sous nie vassit nie. Wees versigtig om nie te verdun nie; die sous moet redelik dik wees.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(104)
Dit was maklik om te maak en baie vullend, maar na my mening kon dit met 'n paar kruie en/of speserye gedoen gewees het om dit meer geur te gee. Ek stem saam met ander beoordelaars wat voorgestel het om die sampioen en courgette by te voeg teen die einde van die kook, anders sou hulle 'n bietjie pap word! -22 Junie 2012
Ek stel voor om die sampioene en courgette 10 minute voor opdiening by te voeg, sodat hulle nie pap word en hul vorm behou nie-24 Jul 2008
Het verskillende bestanddele gebruik.Grote stewige tekstuur. Ek het Italiaanse speserye en 'n knippie kaneel bygevoeg.-24 Julie 2008
Rooi lensiespenne met Siciliaanse pesto
Siciliaanse pesto word gemaak met tamatie sowel as basiliekruid, wat 'n ligrooi kleur gee. Hier voeg ons ricotta by om 'n romerige tekstuur en 'n ligter geur te gee.
250 g rooi lensies penne
25 g (¼ koppie) gevlokte amandels, gerooster
80 g gerasperde parmesaan
500 g truss tamaties, grof gekap
4-5 halfgedroogde tamaties
1 'n klomp basiliekruid, geplukte blare en 'n paar wat bedien moet word
60 ml (¼ koppie) ekstra olyfolie, plus ekstra om voor te sit
1. Bring 'n groot kastrol met gesoute water tot kookpunt. Voeg die pasta by, roer en kook volgens die pakketinstruksies.
2. Plaas intussen vir die Siciliaanse pesto die knoffel, amandels en parmesaan in die bak van 'n voedselverwerker en blits tot dit soos sand lyk. Voeg die oorblywende bestanddele by en verwerk vir ongeveer 30 sekondes of tot goed gemeng, maar nie heeltemal glad nie, 'n bietjie tekstuur is welkom hier. Smaak vir geurmiddels en pas na jou smaak.
3. Sodra die pasta al dente is, dreineer en sit 'n paar eetlepels pasta kookwater voor. Plaas die pasta terug in die pan en roer deur die pesto, voeg indien nodig die gereserveerde kookwater by. Bedien in 'n bak bedek met die gereserveerde basiliekruid en geroosterde gevlokte amandels.
Silvia Colloca deel haar Italiaanse familiegeheime in die splinternuwe reeks,Kook soos 'n Italianer.
Lensiesop: Minestra Di Lenticchie
Wat kan nou beter wees as 'n warm, stewige bak lensiesop met 'n bietjie Franse brood op 'n koue en reënerige dag? Lensiesop is so maklik om te maak en bevredigend. Dit is die basiese resep van my ma, sonder die pancetta, wat my toevoeging is. Ek het 'n debat met een van my tantes oor die vraag of lensiesop beter smaak met die toevoeging van pancetta of Italiaanse wors. Die pancetta het in my geval gewen, maar u kan 1 pond bruin Italiaanse wors in plaas van die pancetta vervang as u dit verkies. U kan hierdie sop ook oor gekookte rys bedien of klein gaar doppe of tubettini -pasta by die sop voeg.
Lensiesop (Minestra di Lentticchie of Zuppa di Lentichie)
1/2 koppie blokkies pancetta (opsioneel)
1/2 koppie blokkies venkelbol
7 koppies hoenderbouillon of water
Verhit olyfolie in 'n groot bedekte pot oor medium hoë hitte. Voeg ui, venkel, wortels, seldery en pancetta by indien gebruik. Soteer tot uie sag en deurskynend is, ongeveer 5 tot 7 minute. Voeg die hoenderbouillon, lensies, tamaties en lourierblaar by. Verhoog die hitte tot hoog en bring tot kookpunt. Voeg meer hoenderaftreksel of water by indien nodig om die gewenste konsekwentheid te verkry. Bedek en prut oor lae hitte tot lensies sag is, ongeveer 35 tot 40 minute. Geur met sout en peper na smaak.
Verwyder lourierblaar. Meng 'n paar lensies met 'n aartappelmaker om die sop effens verdik te maak en die meeste lensies heel te laat. Skep in opdienbakke en sit voor met 'n skeut ekstra olyfolie en varsgemaalde peper bo-op.
Egte Siciliaanse resep: Pasta alla Norma
In 2019, net voor die sluiting van toerisme, het ek 'n eet- en wyntoer na Sicilië gelei. Aangesien dit net so was, 'n kos- en wyntoer, het ons heerlike Siciliaanse kookkuns geniet.
Een gereg wat by baie restaurante opgeduik het, was die gereg wat op die eiland bekend staan "La Norma."
As u na enige restaurant gaan en dit versoek, sal almal weet waarvan u praat.
Nee, u vra nie die kelnerin of gasvrou met die naam Norma nie, maar die ikoniese pastagereg berei met eiervrugte en tamaties, en dikwels bedek met geskeer ricotta salata , of as dit nie beskikbaar is nie, kan 'n eetlepel vars ricotta vervang word.
Dit is 'n spesialiteit van die stad Catania, maar word oral in die oostelike kant van die eiland bedien.
Hierdie gereg is tipies Siciliaans, omdat dit ekonomies, gehard en gerieflik is en beperkte bestanddele van hoë gehalte gebruik. As u dit nog nooit voorheen voorberei het nie, sal u verbaas wees oor hoe maklik dit is.
As u dit al voorheen gemaak het, is dit miskien nou die tyd om dit weer te maak. Dit sal perfek wees vir 'n Vrydagaand -ete.
Lentil Quinoa Vegan Bolognese Sous
Ek wou u weer voorstel aan The Great Vegan Bean Book, wat een van my gunsteling boeke is. Ek was mal daaroor om dit te skryf omdat ek met tientalle verskillende boontjies moes speel. Elke resep begin met 'n gewone boontjie, soos die nederige lensie in hierdie Lentil Quinoa Bolognese.
As u my gunsteling, Beluga -lensies, probeer, kook dit 'n bietjie vinniger. Ek hou ook van die manier waarop die kleiner lensies in die sous lyk. Dit is die soort wat gebruik word in hierdie pragtige foto's deur Renee Comet.
Hierdie stewige pastasous maak nie net jou maaltyd nie, dit sluip selfs 'n paar groente in by elke kieskeurige eter wat jy in die huis het!
Pasta en Lenticchie (pasta met lensies)
Gaarmaaktyd: 1 uur en 5 minute
Totale tyd: 1 uur en 20 minute
2 eetlepels olyfolie, plus meer vir opdiening
1 medium wortel, geskil en fyngekap
8 gram kort buisvormige pasta (soos ziti, trenne of rigatoni)
1. Verhit die olyfolie in 'n medium kastrol oor medium hoë hitte. Voeg die ui en wortel by en kook, roer gereeld tot sag, maar nie bruin nie, 3 tot 5 minute. Voeg die knoffel by en kook vir 1 minuut. Geur met sout en peper, en voeg die lensies, tamatiepasta, tiemie, lourierblaar en rooipepervlokkies by. Kook 3 tot 4 minute sodat die geure kan smelt. Voeg die water by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium laag en laat prut met die deksel effens koud, tot die lensies sag is, 40 tot 45 minute.
2. Bring die lensies tot kookpunt en voeg die pasta en melk by. Kook, onbedek, en roer gereeld sodat die pasta nie aan die onderkant kleef nie, totdat die pasta al dente is en die vloeistof tot 'n romerige, lappige sous en sous soos 10 tot 12 minute verminder het. Gooi die lourierblaar en tiemietakkies weg.
3. Verdeel die pasta tussen opdienbakke en garneer met die pietersielie, Parmesaan en nog olyfolie.
Sicilliaanse Marinara Sous Resep
'N Sicilliaanse marinara -sousresep is die toonbeeld van die gesegde dat minder meer is. Gebreekte tamaties, knoffel en basiliekruid kombineer vir 'n sous wat heerlik is op spaghetti of in lasagne.
Hierdie week gaan die Sondagmaal oor sous! Ek was op soek na 'n goeie tuisgemaakte marinara -sous vir ewig. Ek is redelik seker dat ek byna elke resepvariasie wat u op die internet kan vind, probeer het, en niks het uitgedraai soos ek dit wou hê nie. En op 'n dag kom dit by my op om 'n Italiaanse ma te vra om my te help leer hoe om 'n sous te maak, en sy het! Dit wys dat ek dit waarskynlik oordryf en te veel bygevoeg het tot 'n baie eenvoudige resep.
Dit is 'n Sicilliaanse marinara -sous, want die resep bevat basies net tamaties, knoffel en basiliekruid. Sicilliane voeg slegs oregano by as jy die sous in pizzasous wil omskep. Ek begin gewoonlik die sous soggens en laat prut tot middagete. Dit is beslis 'n gereg wat mettertyd beter word, so maak 'n dag vorentoe of vries dit later.
Bedien die sous met 'n bietjie knoffel, brood uitmekaar en 'n slaai met Italiaanse slaaisous vir 'n gesinsmaal. Hierdie marinara -sousresep vries goed, maak 'n groot pot en bêre dit later.
Video: hoe om veganiese lensies -bolognese te maak:
Teken in om meer van ons video's te sien!
Hierdie lensie -bolognese is wonderlik van die wêreld as gevolg van een ding: karamelisering. Ja, dit is dit. Dit is die kaartjie.
Ek het geweet dat ek die groot gewere moes uittrek om hierdie resep mal te maak. U sien, as u 'n gewone bolognese sous maak, val die klem op die vleis. Aangesien vleis soveel geur het, is die ander bestanddele slegs daar om die beesvleis te rugsteun.
Lensies, aan die teenoorgestelde kant van die geurskaal, is basies smaakloos. Hulle bied so min in die geurafdeling dat al die ander bestanddele nodig is om op te tree en oor te neem.
Om regtig te skyn, moet die ander bestanddele (ek kyk na u, uie, wortels en paprika) stadig en stadig kook in 'n ordentlike hoeveelheid gesonde olie totdat al hul soet natuurlike suikers karamelliseer en die geur heeltemal opduik. As u hierdie stap jaag, weet u die eindresultaat.
Sodra die groente super gekarameliseer is, neem ons 'n stap verder en karameliseer die tamatiepasta. Hierdie sous handel oor lae smaak. Vir nog 'n umami -pons het ek miso by die mengsel gevoeg.
Alhoewel dit moeilik kan wees om die rykdom van 'n tradisionele gereg op vleis na te boots, pas hierdie een by.
Die ander ding wat uit die wêreld is, is ongelooflik: Chickapea Pasta. Ek het hard geval, en ek hoef nie terug te kyk nie.
Om eerlik te wees, eet ons baie min pasta hier. Dit is nie dat ek nie van pasta hou nie (ek is mal oor pasta), maar ek kan nie daagliks 'n klomp wit meel bedien nie. Noudat ek my dogtertjie bedien, is ek nog meer bewus van wat ek na die tafel bring.
Tik Chickapea Pasta … in.
Hierdie pasta (wat toevallig glutenvry is, hoewel dit nie die rede is waarom ek daarvan hou nie) het my gevoel oor pasta verander. Dit is gemaak met slegs twee bestanddele, en albei is heeltemal gesond: organiese rooi lensies en organiese kekerertjies.
Ek weet nie hoe hulle dit doen nie, maar hulle slaag daarin om die twee dinge (en net die twee dinge!) Te neem en dit van die beste penne, spirale en skulpe te verander. Dit is soos towerkuns.
Keker-pasta is 'n bietjie harder as gewone pasta met wit meel. Die tekstuur is baie soortgelyk aan volkoringpasta. En, soos gewone pasta (maar nie soos glutenvrye pasta nie), is die smaak neutraal, sodat u enige sous kan ophoop en weet dat dit goed sal pas.
My grootste vrees toe ek dit die eerste keer bedien het, is dat ek daarvan sal hou, maar my aantreklike man sal dit haat. Hy sou elke aand witmeelpasta eet as ek hom nie kombuis toe geslaan het om eers te begin aandete maak nie. Hy het selfs eenkeer van die etenstafel opgestaan ​​om self pasta te maak eerder as om die glutenvrye goed wat ek bedien het, te eet. ?
Toe hy Chickapea Pasta as 'n feit verklaar het, het ek geweet dat dit 'n wenner was.
Ek het aangesluit by die Chickapea Team en sal Chickapea Pasta resepte van die ander spanlede op sosiale media deel. Is ons vriende op Facebook en Instagram? Ek hoop ons is! Dit is waar ek skakels na die ander resepte sal deel.
Linse Quinoa Bolognese sous
Gebruik dit soos 'n vleisige Bolognese: oor tagliatelle of die pasta van u keuse, of in lasagne.
Hierdie resep voed 'n skare, of u kan 'n deel daarvan vries om byderhand te hê wanneer u iets wil hê wat dekadent smaak.
U kan 'n blender gebruik in plaas van 'n voedselverwerker, maar dit kan meer 'n homogene, groenerige sous veroorsaak as 'n donkergroen vlek.
Maak voor: Die sous kan tot 1 week in die yskas gehou word of tot 6 maande gevries word.
Getoetste grootte: 8 porsies maak ongeveer 7 koppies
Meng die lensies, wortels en water in 'n groot kastrol oor hoë hitte. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot lae deksel en kook tot die lensies sag is, 20 tot 30 minute.
Giet intussen die olie in 'n medium -braaipan oor matige hitte. Sodra die olie blink, voeg die ui by en roer tot gaar, 5 tot 8 minute, af en toe roer. Voeg die soetrissie en knoffel by, roer tot gaar, 4 minute. Plaas die mengsel in 'n voedselverwerker.
Sodra die wortels en lensies gaar is, dra die wortels uit die pot na die voedselverwerker, saam met die tamaties of tamatiepuree, oregano, basiliekruid, fyngedrukte rooipepervlokkies en boerenkool. Pols tot meestal glad.
Voeg die quinoa en rooiwyn in die pot lensies, roer tot bedekking en kook totdat die quinoa korrels hul wit sterte begin vertoon, 6 of 7 minute.
Roer die wortel-boerenkoolpuree by die lensie-quinoa-mengsel, bedek, oor lae hitte totdat die sous versmelt en deeglik verhit word, ongeveer 20 minute. Geur met die sout en peper.
Bedien warm, of afkoel heeltemal voordat dit geberg word.
Aangepas uit "The Great Vegan Bean Book" deur Kathy Hester (Fair Winds Press, 2013).
1 1/2 koppies lensies, afgespoel
1 blik (28 onse) heel tamaties in puree
2/3 koppie lae-vet gewone jogurt
Gerasperde Parmesaankaas, (opsioneel)
Verhit olie oor medium hitte in 'n groot kastrol. Voeg ui, wortels en knoffel by, roer af en toe tot sag, sowat 5 minute. Voeg lensies en tiemiekook by, roer tot lensies bedek is, ongeveer 2 minute.
Breek tamaties met jou hande of 'n lepel op en voeg dan by met puree. Voeg 4 koppies water by en bring tot kookpunt. Verlaag hitte, bedek styf en laat prut, af en toe roer tot lensies sag is en begin afbreek, ongeveer 45 minute. Geur mildelik met sout en peper. Verwyder van hitte. As jy dadelik eet, roer jogurt by.
Kook intussen pasta in 'n groot kastrol kokende gesoute water tot al dente volgens die instruksies op die verpakking. Bedruip met sous en bedek met gerasperde Parmesaan indien verkies.