Verhit die oond tot 200 ˚C. Pak al die pampoen op ’n groot oondpan uit en geur liggies met sout. Sprinkel die olyfolie oor
Skep die res van die geroosterde pampoen in ’n nat moeseliendoek. Vou die punte van die doek bymekaar, draai met jou hande en pars die vloeistof in ’n bak uit – jy het sowat 375 ml nodig, so hou aan draai en druk tot jy genoeg het.
Gooi dié vloeistof en halfkoppie bruinsuiker in ’n kastrol. Verhit die mengsel oor lae hitte en roer tot die suiker gesmelt is. Laat prut vir 10 min. of tot die sous effens verdik tot stroperig maar nie taai nie.
Verlaag die oondtemperatuur tot 160 ˚C. Spuit ’n kolwyntjiepannetjie (of vorm van jou keuse) met ’n deursnee van sowat 8 cm met kleefwerende kossproei.
Gooi die deeg in die pannetjies en bak vir 35-40 min. of tot ’n toetspen skoon uitkom. Haal uit die oond en keer uit. Sit met die warm karamelsous voor.