Hoewel dit goed gaan in Yanoun (buiten vir die drie groepe onwettige, gewapende Israeliese setlaars wat deur die dorp en die landerye gestap het), gaan dit moeiliker in die ander dorpe waar ons werk.
Elke stukkie word gebruik – selfs die afvalmateriaal wat oorbly nadat die olywe gepers is. Hierdie korrelrige afvalmateriaal word weer huis toe geneem en daar gedroog vir gebruik in die winter om vuur mee te maak (die olierigheid laat ‘n klein vuurtjie sommer goed ontvlam):
Maar deur die loop van die jaar moet die bome versorg word. Dit moet gesnoei en die grond moet omgeploeg en bemes word sodat die winterreën kan indring. As dit nie gebeur nie, is die oes klein en swak – soos ek laas jaar in Yanoun beleef het.