Sampioen-lasagne | rooi rose Sampioen-lasagne | rooi rose
1,5 liter (6 k) melk
1 ui, ruweg gekap
70 g (1 k) gerasperde parmesaan
50 g droë porcini-sampioene
2 bruin uie, fyn gekap
800 g portobello- (swart) sampioene, dun gesny
'n groot hand vol gemengde sampioene soos portobellini, sjiitake, enoki en oestersampioene
70 g (1 k) gerasperde parmesaankaas
1 Verhit die melk, ui, lourierblare, naeltjies en neut-muskaat in 'n middelslagkastrol oor lae hitte. Laat prut vir 5 min. Haal van die hitte af en hou eenkant. Gooi die melk deur 'n sif en verwyder die geurmiddels.
2 Verhit die botter in 'n middelslag-kastrol en voeg die meel by. Braai vir 1-2 min. Haal van die hitte af, voeg die melk stadig by en roer met 'n draadklopper. Kook vir 5 min. oor matige hitte en roer deurentyd. Haal van die hitte af en voeg die parmesaan by.
3 Week die droë por-cini-sampioene vir 30 min. in water. Dreineer.
4 Verhit die olie in 'n braaipan en braai die uie en knoffel daarin tot sag en deurskynend. Haal uit die pan en voeg by die porcini-sampioene.
5 Verhit 'n bietjie van die botter in 'n braaipan en braai die portobello-sampioene in klein hoeveelhede op 'n slag daarin tot goudbruin. Voeg by die porcini-mengsel.
6 Verhit al die sampioene in die braaipan tot deurwarm. Voeg die witwyn en tiemie by en laat kook vir sowat 7 min. tot die wyn met die helfte verminder het.
7 Geur met sout en gemaalde swartpeper.
8 Bedek die boom van 'n oond-bak met 'n bietjie van die wit-sous. Bedek met 'n laag pastavelle gevolg deur die sampioene. Herhaal die lae tot die bestanddele op is en eindig met 'n laag witsous. Bak vir 30 min.
9 Braai intussen die ekstra gemengde sampioene in die oorblywende botter tot goudbruin. Haal die lasagne uit die oond en skep die gebraaide sampioene daaroor.