Tomalesbaai-oesters op snelweg 1, Salvation on the Half-Shell - Nuwe resepte - 2021
Tomalesbaai-oesters op snelweg 1, Salvation on the Half-Shell
U ry op, af en om die heuwels en paaie van San Francisco, neem die Golden Gate -brug uit die stad, neem 101 na snelweg 1 en ry, ry net, hopelik in 'n spiermotor. Dit kan nie beter word nie, reg?
Trek af in Marshall by die Tomales Bay Oyster Company, koop 'n paar oesters en houtskool uit die stalletjie met die logo van die skraal geklede dame met 'n blou lyf en gaan braai. Die son skyn uit die water, rook versprei oor die kuierarea, almal praat, en die oesters staan ​​uiteindelik oop, mollig, sappig en warm. 'N vinnige jigger warm sous, jy slurp een terug, en daar is geen rede om ooit terug te gaan na waar jy ook al probeer wegkom nie. En om hierdie redes het hierdie gereg my lys van die mees onvergeetlike maaltye van 2011 gehaal.
Tomalesbaai -oesters op snelweg 1, redding op die halfdop - resepte
Verhewe vis en skyfies by Tony 's Seafood.
Marshall, aan die noordoostelike oewer van Tomalesbaai, is vir die meeste van ons nie 'n vinnige hop, spring en sprong nie. Maar as u die rit onderneem, dikwels op 'n smal, kronkelende pad, afhangende van die roete wat u volg, sal u heerlik beloon word. Net soos die einde van 'n reënboog, is goud wat wag.
Die terugvoer van seekos op snelweg 1 wat in 1948 deur 'n plaaslike visserman gestig is. Verlede jaar het die eerbiedwaardige Hog Island Oyster Company, net langs die pad, dit oorgeneem en 'n massiewe opknapping onderneem wat dit versterk het, maar tog die seevaart behou.
Die outydse seekoshut het nuwe eienaars.
Dit is vroeër hierdie lente heropen. Ek het die geleentheid gehad om dit te sien tydens 'n media -middagete op 'n warm, sonnige dag, die soort waarvoor hierdie plek gemaak is.
Tony 's Seafood sit op stapels en spring uit in die blou water. As u hier eet, voel u asof u in die see dryf.
Sjef Matt Shapiro, wat vyf jaar lank op Hog Island gekook het, en by Wise Sons in San Francisco, is 'n ywerige visserman. Sy kookkuns respekteer die seekos, wat so vars as moontlik is.
Die gebraaide oesters moet nie misgeloop word nie.
Die restaurant was altyd bekend vir sy gebraaide oesters. Hulle bly op die spyskaart ($ 16 vir vier), maar is toegerus met tuisgemaakte braaisous wat baie rokerig is, sowel as botter en knoffel. Ek is mal oor oesters op die halwe dop. Maar sjoe, hierdie gebraaide kan my gunsteling rou byna vervang.
Krabdip met my gunsteling Della Fattoria -brood.
Crab dip gratinee ($ 19) is wat u wil hê dat elke partytjie -gasheer bedien word. Dit is heerlik met mornay -sous en baie krap. Die beste nog, dit kom met hartlike, hartgebakte Della Fattoria-brood wat gebraai is.
Selfs die slaaie is spesiaal, insluitend die seekat ($ 19), propvol sagte stukke tentakels op 'n arugula-bed met 'n fyn Kalifornië-seewier-vinaigrette en die Kalifornië Albacore Nicoise ($ 17) gestrooi met tou met olyfolie bo-op Little Gem blaarslaai en perfek ryp, gladde avokado.
'N Nicoise met olyfolie gestroopte tuna.
U het nog nooit soveel mossels in linguine gehad nie ($ 22). 'N Berg mossels bedek die pasta, soveel so dat dit amper 'n hoop tweekleppies in die skottel lyk. 'N Klassieke ansjovis-, knoffel-, sjalot-, kappertjie- en witwyn smaak alles.
Ja, daar lê eintlik pasta onder al die mossels.
Seekosbredie vol met garnale, mossels, mossels en vars vis.
Heilbot pragtig gerangskik met endief- en pomelo -segmente.
Seafood Stew ($ 26) neem sy oorsprong in cioppino, maar met 'n diep duik van skulpvisgeur in die saffraangedrukte sous.
Die vis en skyfies ($ 21) is uitstekend, met groot stukke kabeljou van Alaska, gehawend en gebraai tot 'n skerp dop wat elke hap hoorbaar verpletter. Huisgemaakte tartaarsous word saam met 'n slaai wat romerig, maar nie verdrink is nie, en goue patat.
Spesiale aanbiedings verander daagliks, en die middag was heilbot van Alaska, bedien bo-op endive en sappige pomelo-segmente, met 'n asiatiese soja-chili-vinaigrette. Dit het 'n ligte, verfrissende gereg met pittige geur gemaak.
Vir nagereg is daar almal se gunsteling Straus-sagte-bediening ($ 5) vir almal, met keuses van toppings ($ 2 tot $ 3), insluitend Maldon-sout en ekstra-suiwer olyfolie, verouderde balsamico-gemaalde somersteenvrugte en sesam-seewier wat bros is. 'n bietjie moerig, 'n bietjie sout, 'n bietjie soet en alles knapperig.
Straus soft serve soos jy wil.
Terwyl die ure weg by Tony 's Seafood op 'n pragtige dag, en voel asof jy op vakansie is.
Lees my verhaal in die huidige uitgawe van die meer vir meer inligting oor die opknapping van hierdie ikoniese restaurant Nob Hill Gazette.
Afstand van San Francisco: 3 uur | Minimum aanbevole tyd: 9-12 uur
Gee aandag aan die openingstonele van Big Little Lies! My gunsteling daguitstappie van alle tye, Big Sur, is die tuiste van die skilderagtige kusrit langs die snelweg van Kalifornië 1. Weet u nie waar om langs die pad te stop nie? Hier is 'n vinnige gids met 3 wonderlike stoppe om op u daguitstappie na Big Sur te maak!
'N Naweekgids na Point Reyes Station, Kalifornië
Gereelde vrae: Is Point Reyes die moeite werd om te besoek?
Die kort antwoord is ja! Point Reyes is beslis die moeite werd om 'n dag of 'n kort naweekuitstappie te besoek. As u dit geniet om tyd in die buitelug deur te bring, sal u hier nie teleurgesteld wees nie. Dit is 'n kort rit van San Francisco of 'n maklike stop op 'n kusreis.
Die Point Reyes -skiereiland huisves 'n wye verskeidenheid landskappe, van seerkranse tot baaie tot 'n vallei. Die parkeerdiens bied tuiste aan die nasionale kus, en bied 'n wye verskeidenheid maniere om die omgewing te beleef.
Vir my persoonlik kom ek graag na Point Reyes vir 'n naweekuitstappie om stadiger te raak en te ontkoppel. Daar is 'n paar baie aangename akkommodasie hier, soos boetiekhotelle en intieme hutte. Dit is die perfekte plek om die stekker uit te skakel.
Akkommodasie in Point Reyes Station, Kalifornië
Olema -huis by Point Reyes
Olema House is een van die beste hotelle vanjaar deur Conde Nasté Traveler, en is 'n uitstekende lodge. Stel jou voor dat die kamers ongelooflik knus is, met 'n moderne aanslag. U vind die kroeg net langs die kroeg wat perfek is vir alle maaltye, en u hoef dus nie ver te reis nie. Ek het persoonlik hierdie herfs hier gebly en was mal oor die verblyf.
Nick 's Cove
As daar een ding is wat u moet bespreek, is dit 'n kothuis aan die strand by Nick 's Cove. Dit is net buite die stad (ongeveer 20 minute) en aan die rand van Tomalesbaai, 'n blyplek om te onthou. Ek was mal daaroor dat elke kothuis uniek toegerus is en die rustieke, maar verfynde gevoel het. Met ontbyt ingesluit (in die kamer afgelewer), is daar 'n sekere stadige tempo om hier te bly. Iets wat ek nooit sal vergeet nie, is die brande in die nag terwyl die son sak oor die glasagtige waters.
Alhoewel daar ongelooflike Airbnbs is, het ek al hoe meer opgemerk, maar booking.com bied wonderlike huise. Ek persoonlik hou daarvan om naby Inverness te wees vir 'n huis. My drie belangrikste keuses is die Quails Nest Cottage, hierdie rustige Bungalow en hierdie Hillside Home.
Vind Airbnbs hier:
As Airbnb -medewerker kan ek 'n klein kommissie verdien as u deur hierdie skakels bespreek. U ondersteuning help my om aan te hou om sulke inhoud te skep.
Waar om te eet in Point Reyes Station, Kalifornië
Nick 's Cove Restaurant
As daar nie een maaltyd is wat u moet misloop nie, is dit middagete of aandete by Nick 's Cove in Marshall. Kom hierheen vir 'n vars blik op plaaslike seekos en bestanddele uit die tuin. Ek is baie lief vir hul vis en skyfies, sowel as hul vars oesters op die halfdop. Hulle neem nie besprekings nie, en dit is goed om daarop te let dat naweke besig kan wees.
Adres: 23240 CA-1, Marshall, CA 94940
Ek stop altyd vir 'n koffie en bak lekker hier. Bovine Bakery is in die hartjie van die sentrum van Point Reyes -stasie geleë.
Adres: 11315 CA-1, Point Reyes Station, CA 94956
Kom hierheen vir lekker kos, 'n wonderlike buitetuin en heerlike skemerkelkies. Hulle spyskaart is regtig gesellige kos. Hierdie restaurant bied eetgoed aan, sodat u 'n ete kan afhaal en na u vakansiehuur kan terugbring.
Adres: 11180 CA-1, Point Reyes Station, CA 94956
Hierdie gesellige plek is soos 'n restaurant in die eetstyl met plaaslike bestanddele. Ek was mal daaroor om hier by die kroeg te sit. Hulle patee is ook my gunsteling.
Adres: 60 4th St, Point Reyes Station, CA 94956
Soutwater Oester Depot
Geleë in Inverness oorkant die baai, stop ek hier vir middagete as u op pad is na die nasionale kus. Hulle ruim ruimte is verstommend en ek hou van hul brunch -spyskaart. Hulle het 'n uitstekende taak verrig om 'n moderne restaurant in hierdie omgewing bekend te stel.
Adres: 12781 Sir Francis Drake Blvd, Inverness, CA 94937
Dit is 'n Marin -klassieke. U kan alles bymekaarmaak vir 'n kaasbord of 'n toebroodjie neem. Ons bring amper altyd 'n koeler sodat ons kaas kan saamneem.
Adres: 80 4th St, Point Reyes Station, CA 94956
Die taverne by Olema House
Die laaste reis het ek die kans gekry om te eet in die taverne in die Olema -huis, en dit was absoluut heerlik. Hulle handwerk -cocktails was 'n treffer en jy kan nie die Dungeness Crab -pasta misloop nie.
Adres: 10021 Coastal Highway 1, Olema, CA 94950
Wat om te doen in Point Reyes Station, Kalifornië
Verken Point Reyes National Seashore
Hier is soveel om te ontdek. Ek spandeer die grootste deel van 'n dag hier, tussen die verskillende besienswaardighede en staproetes. Gaan na hierdie skakel om al die staproetes te vind - my gunsteling is Chimney Rock. Een ding wat u moet doen, is om die Tule Elk te sien wat naby die oseaan op die reservaat woon. U kan deur hierdie gebied ry en terwyl u in die vallei duik, moet u die oog hou op elande. In die teenoorgestelde rigting is die Point Reyes -vuurtoring. Dit het wel seisoenale sluitings, dus kontak die parkeersentrum direk vir die openingstye.
'N Ander gebied om op te let wat baie gewild is vir daguitstappies, is Bear Valley. Daar is 'n groot area om te parkeer met 'n paar opsies vir dagstaptogte. Gewoonlik is parkeerdienste hier om u ook te help om u tyd te beplan.
Sien die Cypress Tree Tunnel
Een van die mooiste besienswaardighede in die see is die Cypress Tree Tunnel. Dit is 'n lang ry sipresbome, waar jy onder hulle kan loop. U sal aan die kant van die pad moet parkeer, aangesien u nie self die pad kan ry nie.
Sien die Olifantseëls
As u van wild hou, is olifantseëls aan die einde van die nasionale kus 'n strand waar olifantseëls geleë is. Daar is 'n uitkykdek en jy kan hulle altyd van ver hoor!
Huur kajakke vir die dag
As u op die water wil klim, is 'n kajak 'n uitstekende manier om die baai te verken. Blue Waters is die onderneming waarmee u kan huur. Die baai is gewoonlik baie rustig in die oggend, wat dit 'n gesinsvriendelike aktiwiteit maak.
Koop plaaslik in Point Reyes -stasie
Net in die stad is 'n paar plaaslike boetieks om te verken en 'n paar lekkernye te vind om huis toe te bring. Dit is net een hoofstraat wat deur die stad sny, dus parkeer net aan die een kant en werk af.
As u plaaslike kaas wil proe en 'n plaaslike plaas wil besoek, bied die Fork at Point Reyes Farmstead Cheese toere en geleenthede. Kyk op hul webwerf vir komende geleenthede. Toere en proeë moet vooraf hier bespreek word.
Tomales Farmer 's Market
Gaan op Saterdae gedurende die somermaande na die klein dorpie Tomales, net noord van Point Reyes -stasie, en doen 'n winkel.
Proe by Heidrun Meadery
Hierdie ruimte, een van ons enigste slenter in die omgewing, is pragtig vir 'n naweekproe. Ek bring u eie middagete en sit op die patio terwyl u 'n proe geniet.
Alles wat u moet weet oor die oesterhoofstad van Kalifornië
Of u nou Pacifics of Kumamotos eet, die kans is goed dat u vars oesters wat u bestel het, uit Humboldt Bay, die oesterhoofstad van die staat, kom.
Net soos die San Francisco -baai, is Humboldtbaai omring deur berge, heuwels en strande. Maar die Humboldt -inham, wat die historiese hawe van Eureka omring, is amper so ontwikkel. 'N Gelukkige kombinasie van geografie, getye en menslike uitvindings maak Humboldtbaai 'n perfekte habitat vir oesters.
Volgens produksieverslae van plaaslike waterboere produseer Humboldtbaai 10 miljoen oesters of meer per jaar. Faktor in die saad -oesters wat oor die hele land en verder gestuur word, en die getal styg tot honderde miljoene. Nader aan die huis verbou Hog Island-oesters in Marin nou oesters hier, wat hulle later in hul lewensiklus na Tomalesbaai vervoer.
Twee derdes van die skulpvis wat in die staat verbou word, het hul oorsprong in Humboldt, die Golden State en die tweede grootste natuurlike baai volgens die California Department of Fish and Wildlife. In totaal genereer die oesters van Humboldt minstens $ 6 miljoen per jaar en 'n betaalstaat van $ 1,4 miljoen, volgens die Humboldt Bay Harbor District.
Om dit te vier, bied die stad Arcata elke Junie 'n tweekleppige bacchanalia aan, gewoonlik op Vadersdag, waarin feeste ongeveer 100 000 oesters insluk en byna $ 1 miljoen spandeer. As u dit bywoon, moet u die oesteroproepkompetisie sien of deelneem vir 'n onvergeetlike lag.
Een geheim van die oestersukses is hidrolies. Soos 'n stadige baai van Fundy, spoel Humboldtbaai homself twee keer per dag heeltemal uit om te verseker dat die water baie vars is, wat die waterfilter-oesters waardeer.
'N Ander is omgewing. Oesterboere het dekades lank volwasse oesters uit die baai -vloer gestof, wat die ekosisteem verwoes het, vlermuisstrale doodgemaak en seldsame aalgrasse gemaal. Vandag verbou hulle dit in rakke en sakke of op lang rye, van die baai af, wat die oesters teen roofdiere en die baai teen bagger beskerm. Die ses plase, wat saam honderde hektaar beslaan in die sentrale gedeeltes van die baai, openbaar hulself by eb, toe die lang lyne, omring deur PVC -pype, uit riviere uit die water steek.
Van die oesters lyk Kumamotos, 'n kleiner variëteit met 'n fyner smaak, met golwende skulpe en diep koppies, die beste tuis in Humboldtbaai. Die Goldilocks-toestande in die baai, nie te warm of koud nie, produseer wat volgens baie die Kumos met die beste smaak is, 'n verskeidenheid met oorsprong in Japan en die rsquos Kumamoto-prefektuur.
Of dit nou Kumos of Stille Oseaan is, die oesters van Humboldt bly indruk, selfs diners met 'n edele smaak. Tydens 'n onlangse besoek aan Eureka het gravin Judy Bentinck, 'n Britse hoedemaker, wie se skeppings bo -op prins Harry en rsquos se troue bo -aan die koppe was, 'n voorsprong gemaak vir Humboldt Bay Provisions om die Kumos te probeer. Haar man Tim, graaf van Portland (Engeland, nie Oregon nie), 'n bekende akteur en wêreldreisiger, kon die gebakte, mollige Stille Oseaan nie weerstaan ​​nie. & ldquo Absoluut heerlik, en rdquo het hy onlangs tydens aandete verklaar. & ldquo Ek kan beter onthou. & rdquo
Hoe om oesters in Eureka te geniet?
Vir kleinhandel -aankope teen groothandelspryse, haal tientalle lewende Kumamotos en Stille Oseaan by die verwerkingsaanleg van Coast Seafoods, net suid van die ou stad Eureka -promenade. Gaan boontoe na die kantoor, betaal, kry u kaartjie en gaan terug onder, waar die oesterbemanning u grootmaatbestelling sal pak, wat gereeld die dag uit die baai geneem word, en u gebreekte ys op aanvraag gee. 25 Waterfront Drive 707-442-2947 weeksdae 08:00 tot 15:00
Cafe Waterfront bied 'n uitsig oor Humboldtbaai in 'n gerestoureerde historiese winkel, en is een van die gewildste oesterbars en roosters aan die noordkus. Met goeie rede. Die spyskaart spog met baie vars vangste, insluitend die tweekleppige tweekleppige bay & rsquos, hetsy in shooters, bredies of omelette, gebraai of rou op die halwe dop. Die kafee, 'n hoë-plafon-affêre met groot vensters en kleurvolle loodglas, muurskilderye en af ​​en toe jazztrio's, het in die Victoriaanse tyd 'n hoë bordel aangebied. 'N Paar kamers op die tweede verdieping word steeds aan gaste verhuur, wat gerieflik is vir 'n laat aandete. 102 F St., Eureka 707-443-9190 www.cafewaterfronteureka.com
'N Paar kilometer suid van Eureka, langs snelweg 101, het Gills by the Bay sedert die veertigerjare sy handtekening, vars geplukte krapomelette en toebroodjies bedien. Maar die Gill -gesin kook ook uitsonderlike oesters. Na 'n klassieke Hangtown Fry-omelet wat in oesters, sampioene, uie, rissies en spek gesmoor is, of diepgebraaide oesters wat gedoop, gerol en warm gedun is, lees foto's van ou vissers op die rustige ete en rsquos-mure. Sommige is van jong Ben Gill, een van die laaste bona fide walvisjagters aan die Noordkus. Nou 90, skink hy dalk nog steeds u koffie. Of stap buite na die tuinstoep, vol aarbeie (help uself), blomme, voëls, visdamme en ou visgerei, met 'n uitsig oor houtdokke en 'n breë, rustige uitgestrekheid van Humboldtbaai. 77 Halibut Ave., King Salmon 707-442-2554 www.gillsbythebay.com
Don & rsquot eet net oesters. Boot na hulle, haal hulle uit die baai en slurp hulle op 'n getywoonstel. Hoe duik mens in so 'n eetbare avontuur? Wees gegroet Sebastian Elrite, hoof oesterboer by Aqua-Rodeo Farms en skipper van 'n skuit wat kulinêre passasiers op oester-uitstappies in Humboldtbaai neem. Tydens eb-toere saam met hom kan u u eie weekdiere oes en vars uit die baai eet, of na Eureka in die ou stad neem, waar 'n aantal kombuise (Carter House Inns, Humboldt Bay Provisions) dit vir u voorberei. 707-836-3168 www.humboldtbayoystertours.com
As die gety hoog is, moenie bekommerd wees nie. 'N Tweekleppige buffet wag by Humboldt Bay Provisions, veral op Buck a Shuck Dinsdagaande, wanneer kaptein Sebastian, wat soos die Robert Redford van kommersiële vissers lyk, persoonlik die rou en gekookte oesters sal bedien en bedien. Gewilde voorsieningstyle sluit in tradisionele mignonette, 'n tuisgemaakte perske habanero, 'n Garlic Delight en Russiese sous met plaaslike vodka, tamaties en grasuie. Delikate Kumamotos is altyd die moeite werd, net soos die mollige gebakte Bucksports, 'n pittige en robuuste variasie van Stille Osse. Spoel alles af met Humboldt -wyne, bier, cider of kombucha. Daaglikse happy hours lok verder, net soos oesterafslag as u iets op sosiale media plaas. 205 G St., Eureka 707-672-3850 www.humboldtbayprovisions.com
Oesterstrand, natuurlik. Die privaat eiendom aan die waterfront met sipres- en bloekombome, wit sandstrande en stylvol gerestoureerde, sjiek chabanas, was eens in besit van die dokter Grateful Dead & rsquos. Die toevlugsoord van 14 hektaar, reg oorkant Humboldtbaai van Eureka op die Samoa-skiereiland, is 10 minute se ry van Eureka af en 'n entjie se stap van myle afgesonderde duine en strande. Dit is 'n wonderlike plek om 'n kajak te begin, in 'n hangmat te swaai en vars oesters te rooster na 'n reis saam met kaptein Sebastian, wat u kan oplaai en by die strand kan aflaai. 707-834-6555, www.humboldtbaysocialclub.com/oysterbeach
KORREKSIE: 'n Vorige weergawe van hierdie artikel het Humboldt Bay Provisions verkeerd geïdentifiseer. The Chronicle betreur die fout.
Konflik op die halfdop in sagte Marin
Dit was die tweede agtereenvolgende September waarin ons twee weke lank afgedop het na Point Reyes Station, Kalifornië. Die stad, met 'n bevolking van ongeveer 350, is in die westelike Marin County, 'n uur noord van San Francisco, aan die voet van Tomalesbaai, wat die skiereiland Point Reyes van die vasteland skei, en is 'n poort na die Point Reyes National Kus, ongeveer 70 000 hektaar ongerepte strande, rotsagtige kranse, historiese melkplase, rooibos- en bloekombome en tulselande. Dit is een van die mooiste dele van 'n pragtige deelstaat, gewild onder stappers, kajakryers, kampeerders, perderuiters en bergfietsryers.
Point Reyes Station is ook 'n voedsel -mekka, selfs volgens die skaars standaarde van Noord -Kalifornië. Die nasionaal bekende Cowgirl Creamery is gebaseer op die boeremark van Saterdagoggend by Toby's Feed Barn, en getuig van die wonderlike verskeidenheid en vrugbaarheid van die omliggende plase en plase, en die stad bied verskeie uitstekende restaurante, waaronder Osteria Stellina, en 'n verskeidenheid verleidelike nabygeleë eetplekke, waaronder Saltwater, in die nabygeleë Inverness, en die bekende Hog Island Oesters, 'n paar kilometer op snelweg 1 aan die oostelike oewer van die baai.
Natuurlike skoonheid en baie landbou, plus 'n gematigde klimaat: Point Reyes het alles. Alhoewel Tomalesbaai eintlik bo -op die gevreesde San Andreas -fout lê, wat beteken dat die kans groot is dat dit 'n nul vir die volgende groot een is, kan dit baie naby wees aan 'n aardse paradys. Dit alles probeer om die kontroversie rondom die Drakes Bay Oyster Company, wat meer as 'n derde van die oesters van die staat oes, in 'n konteks te plaas.
Mense oes kommersieel in die waters van Drakes Estero, 'n riviermonding aan die suidelike rand van die Point Reyes -skiereiland, en oes, het president Kennedy die wetsontwerp onderteken wat die Point Reyes National Seashore in 1962 tot stand gebring het, en tien jaar later het die regering het die Johnson Oyster Company byna $ 80 000 betaal vir die eiendom vir insluiting in die park, en die onderneming 'n veertig jaar lange nie-hernubare permit aangebied om aan te hou werk.
In 1976 het die kongres 'n wet aangeneem wat die 2500 hektaar getyland en ondergedompelde land van Drakes Estero aandui as 'n mariene wildernis wat effektief was by die beëindiging van die permit. In 2004 het die Johnsons uitverkoop aan die Lunny -familie, jarelange plaaslike veeboere, wat as Drakes Bay Oyster Company voortgegaan het om te werk, blykbaar het die Lunnys aangeneem dat die regering hulle in die riviermond in 2012 verder sou laat oes, al het die regering gesê vir hulle dat "geen nuwe permit uitgereik sal word nie."
In November 2012 het Ken Salazar, sekretaris van binnelandse sake, formeel aangekondig dat hy die permit laat verval, alhoewel verskeie hofbevele die onderneming in staat stel om voort te gaan. Verlede week het 'n paneel met drie regters van die negende Amerikaanse hof vir appèl egter 2-1 beslis dat die federale regering binne sy bevoegdheid was om die permit te beëindig. Die volgende stap is onseker, hoewel die maatskappy waarskynlik 'n verhoor voor die volle hof sal vra.
Die saak het iets van 'n geword veroorsaak célèbre in normaal sag Marin. Terwyl die ministerie van binnelandse sake probeer om te doen wat reg is vanuit 'n nasionale perspektief, volgens 'n kongresvoorskrif en volgens die wet van die wet, is Point Reyes-stasie en die omliggende landelike gebiede dik met handgeverfde blou-en-wit bordjies wat smeek "Save Our Drakes Bay Oyster Farm " - baie verrassend, veronderstel ek, gegewe die feit dat die Lunny -gesin al 'n eeu hier is, en die algemene antipatie teenoor die groot regering onder kleinboere en boere. Ondersteuners van die onderneming het selfs 'n webwerf, SaveOurShellfish.com, wat vol populistiese ywer is, begin, met die argument dat die Feds 'die Kaliforniërs onwettig hul regte op skulpdierverbouing in Drake se [ontken]sic] Estero "en spoor mense aan om 'saam te staan ​​vir die volksreg op hierdie merkwaardige voedselbron!'
Die onderneming se eie webwerf maak groot deel uit van die Lunnys se verbintenis tot omgewingsvriendelike praktyke. Die missieverklaring lui gedeeltelik: "Al ons verbouings-, na-oes- en afleweringspraktyke is opgebou rondom gesonde en volhoubare landboupraktyke met ekologiese verantwoordelikheid en 'n jarelange houding van rentmeesterskap vir die land en see waarop ons boer." 'N Aantal plaaslike restaurante en plaaskantore het aan die kant van die onderneming gewig. Die legendariese Alice Waters van Chez Panisse het kennis geneem van die belangrikheid van ''n gemeenskap van talle plaaslike boere en boere, soos die Lunnys, wie se toewyding aan volhoubare akwakultuur en landbou die restaurant 'n konstante voorraad vars en suiwer bestanddele verseker'.
Intussen voer kritici van die Lunnys aan dat hulle nie altyd hul hoë eise gestand gedoen het nie. Die Kaliforniese kuskommissie het die onderneming aangekla van "onwettige kusontwikkeling, oortreding van beskermingsmaatreëls vir die seëls, en die versuim om beduidende hoeveelhede plastiekbesoedeling te beheer." Verskeie omgewingsgroepe het hulself aan die regering se kant gekies. Neal Desai van die National Parks Conservation Association het gesê dat die besluit "bevestig dat ons nasionale parke veilig is teen privatiseringskemas, en dat spesiale plekke soos Drakes Estero hoër sal wees as pogings om die wildernis van Amerika te kaap." In 'n Huffington Post-verhaal word opgemerk dat die Washington-niewinsorganisasie wat die onderneming pro bono-regsverteenwoordiging bied, bande het met die aarts-konserwatiewe Koch-broers en 'n front was vir die landwye poging om openbare gronde oop te maak vir private uitbuiting.
Dit is onmoontlik vir 'n buitestaander soos ek om te weet wat hy hiervan moet maak, die omstredenheid word vinnig 'n belaglikheid, het sy gesê. Sonder om die besonderhede van die situasie of die betrokke skoolhoofde te ken, is dit onmoontlik om te weet waar die objektiewe waarheid lê, as daar so iets is - dit wil sê, ek gee u 'n redelike groot if. Dit lyk egter asof elke kant die ergste van die ander geglo het.
Toe ek 'n kind was wat in Mill Valley grootgeword het, was Marin County 'n spreekwoord vir 'n ontspanne leefstyl. Krale, patchouli, wierook, pouvere en-ek erken dit-groot hoeveelhede dope van hoë gehalte was deel van die vergelyking, net soos een van die hoogste inkomste per capita in die land, en hoewel dit nog altyd maklik was om spot met "Mellow Marin" (sien Cyra McFadden Die reeks: 'n jaar in die lewe van Marin County, byvoorbeeld), dit lyk asof baie mense hier werklik daartoe verbind is om in sagte harmonie met mekaar en met Moeder Natuur te leef.
Mark Dowie is 'n omgewingsjoernalis wat aan die westelike oewer van Tomalesbaai woon. In die jongste uitgawe van die West Marin Review, hy skryf: 'Ek bly 'n omgewingsbewaarder. Ek glo dat ons almal gemoedelik is. Maar ek is 'n baster, 'n omheining, met omsigtigheid waargeneem deur boere en groenes. Ek het 'n paar vriende aan weerskante van die heining verloor. "
Hy voeg by: 'Die wetenskap van grondbeskerming ontvou nog steeds en dit is moeilik om te weet wat reg is. Maar dit blyk duidelik dat kommunikasie 'n regte ding is. Noue, geduldige en eerlike dialoog tussen boere en omgewing sal groot vordering maak in die rigting van regsbestuur en tot konsensus in die grondgeskille wat die Weste teister. Daardie gesprekke is dikwels die beste om kombuistafels. "
Gegewe die oënskynlike onversetlikheid, agterdog en bitterheid aan beide kante, is die teenstanders in hierdie omstredenheid nie naby om saam aan die kombuistafel te gaan sit nie, hulle is nie eens figuurlik in dieselfde gebou nie. (Letterlik is dit 'n ander storie: 'n blok van die huis wat ons gehuur het, is 'n 114-jarige voormalige stal met een van die blou-en-wit "Save Our Drakes Bay Oyster Farm" -borde op die muur wat na Third Street kyk, en in die gebou is die kantoor van die omgewingsaksiekomitee van West Marin, wat die besluit ondersteun om die onderneming te sluit.)
Miskien is ek kinderagtig, maar ek kan nie help om saam met Dowie te wens dat die omgewing en die omgewingsbewustes gemeenskaplike grond kan vind nie. Dit is 'n spesiale en pragtige plek, en dit behoort nie so moeilik te wees om saam te stem oor die behoefte om dit so te hou nie. Maar op die oomblik lyk 'Mellow Marin' 'n bietjie minder sag, 'n bietjie meer soos die res van die wêreld, en dit is jammer.
Heide: Andrea Barrett, Diensknegte van die kaart
Martin: Edmund de Waal, Die haas met amber oë: 'n verborge erfenis
OES EN ARTICHOKE SOP
Terwyl ek aan my onlangse berig oor gebakte oesters in New Orleans-styl gewerk het, het ek gedink aan al die kosse wat ek geniet het, gerig op oesters: oesters op die halwe dop, oesters Rockefeller, oester po 'boys, ens., Ens. Ek het ook gedink aan al die lekker etes wat ek in New Orleans geniet het.
Een uitstaande oestergereg uit New Orleans het onmiddellik by my opgekom: Potage Le Ruth, uitgevind deur sjef Warren Leruth en bedien by sy legendariese Le Ruth 's Restaurant op die Wesoewer in Gretna. Voordat hy sy restaurant oopgemaak het, het Leruth erkenning verwerf as bakker, sjef en voedselinnoveerder. Hy was 'n persoonlike sjef vir generaal Clark toe hy in die weermag in Korea was, en hy het gehelp om die beroemde Duncan Hines -koekmengsels by Proctor & Gamble te ontwikkel. Dit was dus nie verbasend toe hy besluit om sy eie plek in sy tuisdorp oop te maak nie.
New Orleans is een van die stede waar almal die nuutste geskinder oor nuwe restaurante en warm plekke wil hê. Toe Le Ruth in 1966 geopen is, het dit almal se aandag getrek met sy kreatiewe kombuis. Voedselkritici het destyds gesê dat Leruth New Orleans uit homself gered het omdat al die ou restaurante op hul reputasie begin rus het en die kos min of meer dieselfde geword het. Le Ruth's het dit alles verander en gou die reputasie gekry as ongetwyfeld die beste restaurant in die stad. Dit blyk uit die moeilikheid om 'n bespreking op te los.
Dit was nie die maklikste plek om by te kom nie. U kan die brug oor die Mississippirivier gebruik, maar dit was baie makliker om met die Gretna -veerboot vanaf die voet van Canalstraat te ry en dan 'n taxi na die restaurant te haal.
Ek onthou duidelik die eerste keer dat ek ooit by Le Ruth geëet het. Ek en 'n groep kollegas het 'n sakebyeenkoms in die sentrum van New Orleans bygewoon. Ons het vroegtydig ons besprekings gemaak, en almal sien uit na die ervaring. Ons het die pad na die restaurant gevind, ons gaan sit by die tafel en wyn bestel. Een van die groep het twee van die kurke uit die wynbottels in sy neusgate gesteek toe dit vir hom aangebied is. Hy het aangekondig dat die wyn perfek was. Ons het almal gelag, maar twee vooraanstaande dames by die volgende tafel lig hul wenkbroue. Ek onthou nie presies nie, maar ek glo dat die wynproeër ten minste 'n groot deel van die middag in Bourbonstraat deurgebring het.
Dit is 'n goeie ding dat ons nie weggegooi is nie. Le Ruth het die reputasie gehad dat hy op kritieke briewe reageer met skerp teregwysings van 'n anonieme diner. Vir mense wat werklik aanstoot gegee het, sou hy vier kelners aan die hoeke van die tafeldoek van die kwaaddoener toewys. By 'n sein sou hulle die doek lig om 'n sak kos, eetgerei en wyn te vorm, terwyl Leruth sou aankondig dat hy die tjek opgetel het en summier verklaar het, " Gaan uit my restaurant! " Ek is seker dat Warren Leruth sal weet hoe om die huidige generasie tjankers op Yelp te hanteer.
Le Ruth het baie heerlike en unieke geregte bedien, maar miskien was die bekendste Potage Le Ruth. Na my wete bestaan ​​daar ongelukkig geen outentieke resep nie. Leruth het gesê dat hy die oorspronklike in 'n kluis opgesluit het. Nietemin het nabootsings en niks beter nie gou verskyn op die spyskaarte van die meeste ander eksklusiewe restaurante in New Orleans. Then recipes for oyster and artichoke soup began to appear in local newspapers. Many of the knock-offs used cream, but Leruth bragged that his recipe contained no cream. The soup is a sort of rich velouté based on a blond roux, so you really shouldn't need cream.
Here's a little fun story for you: the first time Robin and I visited the Hog Island Oyster Farm was back in 2016. We got our table last minute and didn't think much about what to pack or oysters shucking recipes. We threw a lighter, beer and a couple of red peppers into a bag and called it a day. When we arrived, everyone else had brought elaborate picnics. I'm taking everything from plates and silverware, table clothes, bread, cheeses, sauces for oysters, grilled cheese sandwiches, an array of veggies to grill, napkins. Alles. And us – we had beer, a couple of peppers and an empty table. We still had a blast, but learned our lessons: things like plates are necessary and things like veggies and homemade sauces for your grilled oysters are even better.