Resep Nuwe kwaliteit kool - Nuwe resepte
Nuwe kwaliteit kool
Elke keer as ek hierdie kos maak, onthou ek van my begin met kook, toe ek my ma bel (oor die tyd, want op daardie tydstip was hulle nie selfoon nie) om my te vertel hoe om sop te maak, hoe om kool te maak ... Meer dae In die verlede het ek selfs die resep vir suurkool op die agterkant van 'n bladsy gevind en ek was nostalgies. Wat 'n kool was ek, want ek het nie eens geweet hoe om kool te maak nie!
3 kg kool (of 2 pragtige kool),
3 groot uie,
2 dille dasse,
'n koppie vars tiemie,
1 2 suurlemoen,
3-4 eetlepels sous,
1 kg bors of ribbekop,
RESEP VOORBEREIDING Nuwe kwaliteit kool:
Sny die vleis in stukke en sit dit in warm olie om 'n bietjie bruin te maak, in 'n teflonpan of in tuci.
Sny die ui, die peper in blokkies en sit dit in die olie nadat die vleis verwyder is. Voeg die fyngekapte kool by die ui en voeg sout by om die sap te verlaat. Roer altyd. As die kool gaar is, voeg 'n skakel en die helfte van die gekapte dille, tiemie, lourierblare, peper, suurlemoensap by, die sous word goed gemeng, sit die vleis bo -op en sit in die oond tot bruin.
As dit gereed is, strooi dit en die res van die dille bo -op word bedien met warm rissies.
Gebakte soetkool met polenta
Tot onlangs het ek 163267455475 geharde kool gemaak, ek het net nie verstaan ​​waarom geharde kool nie uitkom nie. Hulle het uitgekook, verstik, gekweld, in 'n woord alandala, uitgekom.
Ek raak gevang, en ek sal jou vertel, as jy nie eens perfekte, sublieme, verharde kool kry nie.
'n groot kool
250 g gekapte tamaties (ingemaakte of lewendige)
olie of ander vet
opsioneel, as u sleg, genadeloos wil wees en al u cholesterol verhoog, beide goed en sleg, gerookte spek of gerookte ribbetjies en ander gemors, is u taak
Polenta vir 2 mense:
150 g gerasperde mielies
'n teelepel swartpeper (opsioneel, ek hou van die geur daarvan in polenta, en ek voel soos 'n gesinsgeneser)
Ons sny die kool getrou. Dit beteken omtrent hoe dun jy kan wees. U kan dit ook op die robot op die snyblad plaas.
Ek het sout daaroor gestrooi (sê omtrent 'n eetlepel sonder 'n punt) en geroer totdat ek seker was dat dit oral versprei was. Toe laat ek haar dit self doen, dink ek vir 10-15 minute.
Na hierdie tyd het my kool so gelyk:
Ek bedoel, dit het in volume gekrimp en 'n hoop sap op die bodem van die bak gelaat. Iets wat die volgende stap verdien: druk.
Maar voor dit het ek dit geproe. Dit het 'n bietjie sout gelyk, so ek was dit goed, dankie onder lopende water, totdat dit lekker smaak.
Toe druk ek die gekapte kool met my hande en sit dit in 'n sif (eintlik 'n sif) om self te dreineer.
Ek het 'n gietysterpan gemaak. Gemiddeld. Ek is eintlik 'n gietyster -waaier, jy hoef niks te kook nie en dit smaak nie lekker nie. As dit goed gekruid is (pannetjie, sê ek), steek die kos nie vas nie, dit brand nie, dit is niks nie, meneer! Dit is towerkuns. Boonop kan u dit later in die oond sit. Asseblief, as hy nie 'n houthandvatsel het nie.
Ek sit 2 eetlepels vet. Vir my beteken hierdie ding 2 eetlepels eendvet, maar jy kan groente -olie goed sit.
Ek het die gekapte ui en vis daarin verhard. Kyk soos volg:
Ek het 'n poeier gedroogde tiemie, sout, peper, gemaalde chili en 'n lourierblaar bygevoeg.
Roer en hou oor matige hitte tot sag, tot die ui verhard is. Dit beteken dat dit sag word, deurskynend word, maar nie vlek nie.
Dit is nou die tyd om bekommerd te wees as ons ander vette wil hê, soos ribbetjies, spek, vleis, spek, ens. As ons dit gebruik, wag ons totdat hulle kook. Ek sit die klein stukkies gerookte, vergete, arme spek in die yskas.
Voeg dan die goed gedreineerde kool by.
Verhit die kool in die pan, roer tot dit effens val en al die water verdamp.
Nou kan ons die gekapte tamaties of tamatiesap sit.
Roer en hou 'n rukkie op die hitte totdat hulle almal vriende word. En die tamatiesap of tamaties sak 'n bietjie.
Sit in die oond. By 180 grade C. Ongeveer 45 minute. Roer af en toe sodat dit nie aan die rand vassteek nie. Uiteindelik lyk dit so:
Sodra dit uit die oond kom, kan ons vars gekapte dille en / of pietersielie sit.
Terwyl die kool in die oond is, voeg die polenta by.
Bring 500 ml water tot kookpunt, voeg sout en swart by. Ons skakel die lae hitte aan en sit die semolina in die reën. Roer getrou en kragtig met 'n klitser totdat die mielieblom ingewerk is. Laat die hitte prut en wag ongeveer 20 minute, af en toe roer.
Draai die goedgemaakte polenta om, laat dit 'n paar minute afkoel totdat dit beter verdik. Ons sit dit op borde, of ons kan dit in skywe sny. As ons vol kookkuns wil en voel, sny ons 2-3 cm dik skywe wat ons op die warm rooster of in 'n pan sit.
Van Masterchef tot die tolk van die nuwe Roemeense kombuis. Die verhaal van Alex Petricean, die sjef wat suurkool of donuts in Noua herinterpreteer
Alex Petricean is die sjef wat die Noua -restaurant geopen het. As nie een van die name u iets vertel nie, dan vertel ek u dat Alex Petricean die voormalige mededinger is van die eerste uitgawe van Masterchef wat die derde plek in die kompetisie behaal het. Hy was in die span van Florin Dumitrescu, en al was hy destyds baie jonk, het hy homself bevestig deur die voorbereidings wat uit sy hand gekom het, selfs al het hy sekere bestanddele vir die eerste keer gesien. Hy het leer kook toe hy in België gaan studeer het en tuis kos gemis het. Dit is hoe hy geleer het hoe om 'n sop, 'n stoofpot te maak, en van hier af was slegs die lug die grens van sy kreatiwiteit en verbeelding.
Vroeër vanjaar het hy Noua geopen, 'n restaurant waarvan die spyskaart gebaseer is op die nuwe Roemeense kombuis. Dit wil sê, hy neem ou, vergete resepte van Roemeense geregte wat hy op 'n moderne manier herinterpreteer.
Ek het Alex Petricean in Noua besoek, op 'n dag as daar geen werk is nie en ek is gefassineer deur die verhaal van hierdie plek.
Nuut deur Alex Petricean
By die ingang van die restaurant is daar 'n mikrokweekhuis met plante wat hy en sy kollegas in die spyskaart gebruik. Ek het vir die eerste meisie 'n mikro -sonneblomplant, boontjies of kristalblom gesien. Moenie dink dat hy wag om die sade van die sonneblomhoede of die boontjiepeule van die pale te pluk nie. Daar is plante wat gebruik word voordat hulle volwassenheid bereik, vanweë hul spesiale smaak.
Die restaurant lyk met die eerste oogopslag redelik eenvoudig, maar as u aandag gee aan die besonderhede, sal u sien dat dit baie goed deurdag is, sodat die fokus op die tafel is, op die kookkuns. Maar dit is versier in die neo-tradisionele Roemeense styl, met skaapvel, baksteen, hout en metaal. Een van die kamers op die grondvloer is vernoem na Vlad Țepeș, 'n ander kamer op Katharina, die meisie van die groot heerser, en die kamer bo het in die middel die wapen van die jakkalse wat die wapen van die Duiwels se familie geword het. Alex Petricean sê dat hy hierdie tema gekies het juis omdat ons in 'n tydperk is waarin ons 'n nasionale held nodig het wat ons nie kan vind nie, en dit is interessant om voor te stel hoe Vlad Dracul aan die stuur van die land sou lyk.
Noua is nie 'n kroeg nie, soos ons in die versoeking sou kom om te glo, dit is 'n plek wat die nuwe Roemeense kombuis bevorder, gehelp deur antieke smaak wat in 'n moderne styl herinterpreteer word. Ek het vir Alex gevra wat hy kook. Hy het geantwoord dat hy baie graag Roemeense geregte proe wat deur familie en vriende berei is, uit vergete dele van die land, wat hy dan in sy kombuis probeer herinterpreteer.
Hoe Alex Petricean op 32 -jarige ouderdom aangekom het, een van die mees gewaardeerde sjefs in Roemenië, wat sy verhaal by Masterchef is, maar veral wat sy kinderjare gesmaak het, kan u binne 'n paar minute lees.
Wat is in jou spyskaart?
Ons het twee proe-spyskaarte, een kleiner genaamd Endemic en die ander groter genaamd Carpato_Danubiano-Pontic. Die groot een bevat absoluut alle geregte en almal kan a la carte bestel word. Mense is meer en meer oop om die proe -spyskaart te probeer, want op hierdie manier kan hulle baie meer uit die hele ervaring verstaan.
Hoe lank bly jy in die restaurant?
Ons is net 'n eetrestaurant, en die mense wat na ons toe kom, is nie haastig nie. Om die hele ervaring te verstaan, moet u twee uur, twee en 'n half uur bly. Daar is mense wat vier of vyf uur bly. Ons is bly dat daar mense is wat selfs elke week begin terugkom, mense wat nuuskierig is om te sien wat ons doen, wat ons nuut het. Ons verander die spyskaart binne ongeveer 'n maand, ses weke, omdat die seisoenale bestanddele ons daartoe dwing. Ons werk slegs met vars bestanddele.
Alex Petricean bedien een van sy geregte
U het op 'n stadium gepraat van gastronomiese opvoeding. Is ons Roemeniërs opgevoed?
Ons het onsself begin opvoed. Die punt is dat ons kookgewoontes gedurende die kommunistiese tydperk baie sleg was. Daarom staan ​​ons voor 'n poging om te herontdek wat Roemeense tradisie en kos beteken. Aan die ander kant, na kommunisme, het ons probeer om die kos te vergeet en meer te kyk na wat buite aangaan.
Almal wat daardie beeslaai met sampioen- en doughnut -dekor wou vergeet & # 8230
Ja, maar beesslaai is nie outentieke Roemeense kos nie. Daar is baie meer dinge wat ek vergeet het; daar is mense in hierdie land wat slegs in sekere gebiede, in sekere dorpe, 'n paar geregte maak, waarvan niemand gehoor het nie.
Berei voor uit Alex Petricean se eerste spyskaart
Is daar buiten die hok outentieke Roemeense kos?
Daar is hierdie debat oor sarmale. Sarmalele word in alle Balkanlande gemaak, maar soos ons dit ken, word dit slegs in Roemenië gemaak. En 60 plaaslike Roemeense resepte word gedokumenteer, anders as dié wat op die Balkan voorberei is. In Transsilvanië is daar byvoorbeeld geen rys, geen paté nie, want daar het die handelaars nie rys saamgebring nie en gebreekte mielies gebruik. In Banat word uie nie verhard nie, die afmetings verskil baie.
Het jy nog voorbeelde?
As ons kyk na die ryp vleis, hoe die verskillende soorte wors in die gebiede van Roemenië gemaak word, hoe die polenta anders gemaak word van noord na suid & # 8230 Daar is allerhande verskillende dinge op die grondgebied van hierdie land. Daar is 11 groot invloede in Roemenië, en ons probeer dit bietjie vir bietjie vat en na ons restaurant bring.
Hoe lyk jou spyskaart?
Ons het die kaart van Roemenië in ses streke verdeel. Eintlik ontvang u die skinkbord en een vir een kom die legkaartstukke wat die kaart voltooi, wat die smaak van elke streek vanuit ons perspektief weerspieël.
Ons begin met Muntenia, want dit is Boekarest en dit is waar ons reis begin, waar ons 'Ciulinele de Bărăgan' het, 'n gegiste aartappel soos kool, 14 dae, wat ons verander in 'n soort spinnerak wat ons rol en vul met gerookte room en zacusca, en bo -op sit ons 'n poeier, "Condimentul Oborului". Ons neem al die kruie wat tans in Obor is, en al die voorbereiding ruik eintlik na die mark.
In Transsylvanië het ons "Polenta Nigiri", feitlik 'n kaas in die middel en bo -op met 'n dun sny gerookte spek van Gilău, gebakte knoffel en ingelegde denneknoppies. In Moldawië het ons 'n rooibiet -kluitjie gevul met gehaktballetjies bedek met borsjt.
In Dobrogea het ons die "Soen van die Donau met die Swart See", 'n pannekoek met 'n emulsie karpkaviaar en mossels wat deur die Swart See gerook word. In Banat het ons nou 'n baie klein peper wat soos 'n warm peper lyk, maar dit is soet, gevul met baber uit die Donau -gebied en Serwiese pilaf. In Oltenia het ons 'n truffelskop uit die Gorj -omgewing.
Kom al die bestanddele uit daardie gebiede?
Nie noodwendig nie, maar die gereg uit die Oltenia -omgewing word byvoorbeeld slegs verkry met bestanddele uit daardie gebied. Die ham is van Gilău, die kaas uit Transsylvanië, ens. 95% van die produkte is Roemeens en kom hoofsaaklik van klein Roemeense produsente, vissers, jagters, ens.
Wie maak hierdie resepte?
En hoe kom jy met hierdie idees? Het seker baie gesmaak?
Ek eet baie Roemeense kos, ek kuier graag, familielede, vriende van familielede, ek hou van allerhande Roemeense geregte en dan dink ek aan hoe ek dit kan reël.
Maak jy ook lekkergoed?
Ja, feitlik nou werk ons ​​aan die kaartweergawe van die lieflike Roemenië. Ons wil twee opsies hê: Roemenië soutbord en soetbord. Ons fokus veral op groente, ons wil 'n paar mini -nageregte maak uit die groente uit daardie gebiede. Nou het ons 'n peperkoek -nagereg met rose van Horezu -klooster en lariks en 'n kool -doughnut.
Het u 'n restaurant gehad voor Noua?
Nee, hy is die eerste. Ek het in baie restaurante gewerk na Masterchef, maar nie een van myne nie.
Wat het jy gedoen voordat jy by Masterchef gekom het?
Ek het voorheen in advertensies gewerk, ek het al 15 jaar omhein, en toe kom ek uit 'n meestersgraad in België en kon ek nie vind nie. Dit was ook die vreemde tydperk van politieke oorgang en ek het skynbaar nie my plek gevind nie.
Wat het jy in advertensies gedoen?
Ek was op kliëntediens. Dit was 'n ramp.
Maar hoe lank het jy 'n passie vir kook?
Die passie vir kook het ongeveer ses maande voor Masterchef verskyn en baie vinnig gerealiseer. Omdat ek in Brussel gaan studeer het en daar uitgevind het dat ek niks het om te eet nie. Ek het altyd in Roemenië gebly, en behalwe my mense wat baie kook, het ek altyd die Sondagmaalritueel gehad waar al die lekkernye op die tafel gesit is, en ek het besef dat ek dit baie mis, en ek het begin kook. Maklik, maklik, eers met my ma aan die telefoon wat vir my verduidelik het hoe om 'n sop te maak, hoe om 'n verharde kool te maak & # 8230
Dit is hoe ek kook, maar van hier af totdat jy die doughnuts kan kombineer met kool of peperkoek met lariks & # 8230
Daarna was die Masterchef -episode waarin ek besef het dat ek bemeester, dat ek 'n gevoel vir bestanddele het. By byna elke toets was daar ten minste een bestanddeel wat ek vir die eerste keer in die hande gekry het, en dit het goed vir my uitgewerk. Dit is toe dat ek besef "dit is iets." Ek kom uit op die derde plek, wat ek dink beter was, want dit was hoe ek daarop wou fokus en begin werk om 'n databasis te begin opbou waaruit ek kan ontwikkel. En ek het in baie restaurante in Roemenië gewerk, ek het besef dat dit nie die manier moet wees nie
Het baie aanbiedinge na Masterchef gekom, of moes u self soek?
Die masterchef stel u nie bekend aan die professionele omgewing nie, dit stel u bekend aan die wêreld van amateurs met kommersiële waarde. Ek bedoel, handelsmerke kom na u toe omdat hulle beeldpotensiaal sien.
En in watter restaurant was jy die eerste keer?
Die eerste keer by Florin Dumitrescu se restaurant.
Was jy in sy span?
Ja. Eers by 'n restaurant in Boekarest, daarna het hy een in Craiova oopgemaak en my gestuur om te sorg vir die spyskaart en wat daar gebeur. Toe probeer ek my eie projek wat baie goed verloop, maar ongelukkig het ek 'n belegger wat met die geld gedoen het wat hy wou en nie salarisse gegee het nie, nie die verskaffers betaal het nie. wat is woorde. En ons het met Italië begin, toe is ons na die Nordiese lande. Ek het byna drie jaar in tien lande gewerk. Ek het meestal vyf maande in 'n ander land gewerk.
En nadat u van buite af teruggekom het, het u Noua begin?
Nie. Die eerste keer dat ek Mielies toe is. Ek was 'n sjef, maar die konsep is deur my bedink en ontwikkel.
Dit is 'n bietjie soos die konsep & # 8230
Ja, maar hier gebeur dit 'n bietjie meer as wat daar gebeur het, want by Maize was daar 'n kolom in die spyskaart "New Romanian cuisine", hier is die hele spyskaart, die hele restaurant is "die nuwe Roemeense kombuis". Mielies is aangewys as die beste restaurant van 2018, ek as die beste sjef, en toe besef ek dat ek meer vryheid van uitdrukking nodig het, vryheid om te voel en met mense te kommunikeer, om besluite te neem sonder dat ek tien ander mense vra of hulle dit eens is. Daarom het ek gesê dat dit tyd is om my eie restaurant oop te maak; dit was ook die regte tydsberekening; mense was nuuskierig om te sien wat ek in my huis sou doen.
Reël die tafel by Noua
En het jy geld gehad?
Ek het geld gehad. My ouers en my tante het my ook gehelp. Ons het almal hand aan hand gegaan om te slaag.
Maar hoe het u by Masterchef gekom?
Ek het aansoek gedoen toe ek in België was en begin kook. Op staatstelevisie in België was Masterchef USA seisoen twee. En omdat ek altyd na ProTV News gekyk het, het ek 'n advertensie met Masterchef -intekeninge gesien. Ek het iewers in Junie aangemeld en hulle het my in Desember geantwoord. Ek het nie eers verwag dat daar iets sou gebeur nie. En dit was dit.
Het dit u op enige manier gehelp?
Absoluut. Dit maak u werk 'n bietjie makliker. Ek kon op 25 -jarige ouderdom met hierdie werk begin. Normaalweg betree u die kombuis op die ouderdom van 16-17 jaar. Op die ouderdom van 25 vertrek u met 'n gestremdheid wat ek, te danke aan die beeld, oorwin het. Ek was 'n bietjie bevoorreg. As dit nie vir Masterchef was nie, was dit moontlik 'n rukkie voordat ek by die plek gekom het waar ek is.
Wat is jou ouers?
My ma was 'n bankbestuurder en my pa is 'n kolonel.
Het jy nog broers?
Ek het nog 'n suster wat saam met my gaan studeer het in België en daar gebly het. Ek kon nie bly nie, ek het die liefde vir die land in my gehad
Of het u die kos tuis gemis?
Het u grootouers hier gebly?
Ja. Hulle het baie goed gekook. Die pa se deel kom uit die Transsylvanië -gebied, en die moeder het wortels in Banat en Dobrogea.
U het dus byna al die smaak in die huis, plus dié wat by Muntenia geleen is
Ja. Ouma was reg uit Boekarest en sy het soos hier gekook en baie, baie goed gekook. Ja, ek het 'n heerlike kinderjare gehad. En my oupa het baie van die kos gehou, hy wou ons baie kos gee en ons het langer by hom gebly.
U is kort voor die rewolusie gebore, wat beteken dat hulle almal was
En dit, maar my oupa was 'n generaal, so hy het dit voorheen gedoen.
En waarvan het jy die meeste gehou van eet?
Griesmelk. Oupa het vroeër geharde kool gemaak met patat en varksteak, dit is wat ek nooit sal vergeet nie: hoe om die smaak van suurkool met patats en daardie baie goeie maer vleis te kombineer.
Die ander ouma het 'somersbredie' gemaak uit slegs drie bestanddele: uie, tamaties en rissies. Sy het dit eers in Junie en Julie gedoen en dit was opspraakwekkend. Ons het dit met warm brood uit die oond geëet. My ma het elke Sondag spies, scovergi & # 8230 gemaak
My oupa het iets aan my gedoen wat ek nog nooit van iemand gesien of gehoor het nie. In die oggend maak hy vir my 'n sagte, warm polenta en sit melk en koffie daarby. En sy gooi die koue koffiemelk oor die warm polenta en al die teksture en temperature dring deur. # 8230 Baie interessant, ek het nog nie so iets geëet sedert dit weg is nie.
En het u tussen hulle in die kombuis gesit of net kom eet?
Ek het by my ma gebly, ek het haar gehelp om die skottelgoed te was toe sy vyf jaar oud was
Maar is daar iets wat u nie van kinderkos hou nie?
My ouma het baie vrugte geregte gemaak. Gesoute pruim, kweeperkos, ingelegde komkommerkos. Ek onthou toe ek klein was, het ek nie daarvan gehou nie. Ek het sedertdien nog nie geëet nie, maar ek wil nou probeer om te verstaan ​​wat hierdie geregte werklik is. Ek dink ek is nou baie meer oop vir inligting.
Maar kook jy nou tuis?
Ja. Omtrent ongeveer drie keer per week. Dit is omdat ek vier dae per week by die restaurant is. En voor ons ontmoet het, het ons gekook. Maar ek kook nie baie uitgebreide dinge nie, nie bredies, sop nie. Ek doen ligte dinge. Ek eet nie graag swaar dinge nie, ek verkies rou kos, pasta soms, sop.
En niemand het hier vir jou pasta kom vra nie? Of steak met patat?
Nee nooit. Ons het nie die mag gehad om hierdie plek bekend te maak nie, maar dit is woord vir woord op sy eie bevorder. Mense het Mielies toe gegaan en toe hulle sien dat ek nie meer daar is nie, het hulle my gesoek. Baie mense volg my al 'n rukkie en kom agterna. Ek het 'n rukkie by Valea Doftanei gewerk by 'n beroemde pensioen en daar het ek vir die eerste keer by die woorde "nuwe Roemeense kookkuns" aangesluit. Dit is waar ek anders begin het om maagsop te maak & # 8230
Ek het byvoorbeeld die maag in die sop ontwater en dit het uitgebrei, dit is soos 'n bekisting gemaak. Ek het afsonderlik 'n knoffelsous gemaak. Op die bord het u 'n eiergeel laat ryp in asyn en room. Meng die eiergeel met die eier en giet jou eie sap bo -oor, plus 'n warm peper tert en doughnut. U het die maag met die knoffelsous en die sap afsonderlik geëet.
Wat is volgende? Wat anders wil jy he?
Eerstens wil ek Roemenië op 'n gastronomiese kaart van die wêreld plaas. Ek wil regtig hê dat ons trots moet wees op wat ons het, maar daarom het ek nog dinge om te ontdek. En die volgende projek wat ek wil hê, is 'n karavaan waarmee u op soek is na ou resepte, ou tegnieke, wat nou net deur bejaardes besit word en wat oor 'n paar jaar verlore gaan. Ons het baie inspirasiebronne nodig.
Die opdienbord wat deur Alex Petricean ontwerp is
Wel, as u die spyskaart so gereeld verander & # 8230
Op een of ander manier dwing die natuur ons om die spyskaart so gereeld te verander omdat ons slegs werk met bestanddele wat vandag gevind word. In die winter hoef ons moontlik nie die spyskaart so gereeld te verander nie, want ons het dieselfde bestanddele.
Die Roemeense kookkuns word as baie swaar beskou, met baie patat, baie deeg en op een of ander manier probeer ons om hierdie roem te verminder en moderne spyskaarte voor te berei, maar ook maklik om te verteer. Laat ons eerlik wees en erken dat Roemeense restaurante baie grond verloor het, want as u iemand op straat vra waar hulle eet, sal hulle u beslis vertel van pasta, pizza, hamburgers of Asiatiese kos.
Die segment kliënte wat sulke restaurante in Roemeens eet, is +35 jaar oud. Jongmense stel nie veel belang in Roemeense kos nie, want dit is die geslagte wat nie met tuisgemaakte kos grootgeword het nie. Ons sal baie moet werk met die jong generasie wat nie kulinêre opleiding in die Roemeense kookkuns het nie.
Bereiding van bestanddele vir die aanmaak van nuwe kool.
Die nuwe kool word fyn gekap en met growwe sout geur.
Die gekapte en gesoute kool meng goed en laat rus vir 'n halfuur, waartydens dit sy water verlaat. Die nuwe gekapte en gesoute kool dreineer water tussen die handpalms en die uitgedrukte balletjies word op 'n plat bord geplaas.
In hierdie resep, vir 'n spesiale smaak van suurkool, gebruik ek gebakte paprika, van die een wat in die herfs berei is, in die vrieskas gebêre word.
Die huisvrou se geheim! Die paprika wat gebruik word, word nie ontdooi voordat hierdie resep voorberei word nie.
Die gebraaide soetrissie word fyngekap.
Groen uie word in stukke van 1 cm dik gesny. Rooi uie, gedroog, in dun skywe gesny.
Kap die groen dille fyn.
Bevrore of vars tamaties word geskil en fyngekap.
Gerookte spek word in dun stukke van 1 2151 cm gesny.
1. Verwyder 1-2 kool uit die vat en laat dit vir 2-3 uur in die soutwater, as dit te sout is.
Traian Gaman resep: Bucovina kwaliteitskool
Hy het nie een voorskoot gekry nie, maar drie. Die MasterChef-jurielede was meer as tevrede met die resep wat hy by die voorkeuses aangebied het, sodat hulle elkeen 'n voorskoot gegee het.
Sny die gerookte julienne kaizer, braai in 'n kastrol oor matige hitte tot goudbruin. Verwyder met 'n spatel uit die ketel, verhit die prei en uie in die orige vet. Giet 'n paar knoffelhuisies met preie en uie in warm olie en voeg dan die vleissop by.
Laat dit 'n rukkie prut en gooi die kool in die pot. Roer af en toe. Sny die kool in lang noedels, voeg nog 'n bietjie olie by, indien nodig. Roer af en toe totdat die sop val. Laat dit op die regte hitte totdat die kool bruin is en dit 'n bietjie pakkend smaak.
Die wildevarkvleis, wat voorheen gewas en in groot skywe gesny is, word liggies gebraai en, indien moontlik, in 'n pan of ketel, voeg warm water by en kry 'n sop. Met behulp van 'n wortel, 'n pastinaak, 'n ui, met 'n bietjie sout en 'n bietjie witpeper, word dit op die vuur gekook totdat dit lekker en sappig word (nie droog nie), en 'n bruin smaak in die ketel moet kry.
Hoe om 'n moderne oes sentrum vir Thanksgiving te maak
Vir die Thanksgiving -aandete deel ek hierdie week met u, ek wou 'n baie welige middelpunt hê, een wat die skoonheid van die herfs oes vier, maar dit het my nie honderde dollars gekos nie. Daarom wend ek my tot my gunsteling organiese bloemiste om my te help om 'n pragtige, natuurlike middelpunt van groente te maak wat 'n regte man sou wees (jy weet, homo sapiens, In teenstelling met die marta stewartensis) kan doen met 'n paar seisoenale groente, basiese gereedskap en 'n bietjie verbeelding.
Maar ek wou nie dat al hierdie skoonheid na ete verdwyn nie. Omdat niks anders vasgeplak of geknip is nie, kan u byna elke deel van hierdie samestelling eet - en ek bied resepte aan om dit te doen.
Terwyl ek van blomme hou, dink ek dat groente 'n oomblik in die kollig op Thanksgiving Day verdien, en dit in die middel van die tafel plaas, herinner ons daaraan dat ons kan teruggaan na die beloning as die heerlikheid van tert en brood verby is.
Ek het Eva Provenzale, my gunsteling bloemiste, hier in Columbus, Ohio, genader. Eva se besigheid,
Van al die mense het ek gedink Eva kan iets lekker doen met 'n sak groente. Gelukkig vir my was sy gereed vir die uitdaging, ondanks die feit dat sy net 'n paar weke tevore geboorte gegee het aan haar dogter. Sy het nie vertraag nie, sy bestuur haar winkel en reël blomme saam met haar dogter Elliott, wat in 'n put vasgekeer het.
So het ek 'n paar dae voor die partytjie teruggegaan na haar winkel en sakke groente ingepak wat my om die een of ander rede aangetrek het. Ek het beet, raap, kool, koolrabi, eiervrugte en papiertamaties gehad. Ons het ook 'n breë en ligte houtbord gehad, 'n goeie vonds van 'n plaaslike winkel. Ek het gesoek na die regte basis vir die reëling, en ek het net baie duur opsies aanlyn gevind. Maar hierdie een, 'n stel van Mix: Home, was slegs $ 33 en net perfek.
Eva het alles uitgegooi en toe begin werk. Hier is hoe u dit alles bymekaar kan sit sonder die hulp van blomskuim - wat, volgens haar, nie biologies afbreekbaar is nie. Sy het daaraan gedink om slegs voedselvriendelike materiaal te gebruik om hierdie reëling saam te stel, en ons het stap-vir-stap foto's geneem om u te help om dieselfde te doen.
Nadat ek al hierdie pragtige groente bymekaargemaak het, was die laaste ding wat ek wou doen, dit weggooi. Omdat ons seker gemaak het dat ons slegs voedselvriendelike reëlingstegnieke gebruik, kan alles daarna geëet word. En watter beter spyskaart, die week na Thanksgiving, maar die een wat jy in 'n klomp wonderlike groente kry?
Hier is baie resepidees vir die dinge wat ek in my eie rangskikking geplaas het. Let ook daarop dat die meeste van hierdie groente lank sal hou, en die kool 'n maand in die yskas gestoor kan word. Daarom hoef u nie deur hulle te gaan nie.
Wat doen jy hierdie jaar vir jou Thanksgiving Center? Sal daar groente op die tafel wees? En indien wel, hoe sal u dit daarna eet?
Luister na Kitchn on the Splendid Table
Die matrasse in 'n boks is hier om te bly, maar die mark vir hulle voel dalk te vol opsies - baie van hulle kos meer as $ 1,000. As u u slaapkamer vir die somer wil verfris, maar nie wil spat nie, is Amazon se huidige aanbod moontlik die antwoord waarop u gewag het. Net vir vandag bied Amazon 20% afslag op Sweet Night -matrasse en -kussings, wat pryse onder $ 300 vir sommige modelle teweegbring. Die gewildste opsie is die 10 in.
Daar is baie uitdagings wat met 'n klein woonstel gepaardgaan, maar daar is ook baie geleenthede om kreatief te raak en aandag te gee aan wat presies u (beperkte) ruimte vul. Am acoperit nenumărate sfaturi și proiecte de bricolaj pentru a profita la maximum de spații mici (este un lucru al nostru) și fiecare are propria opinie cu privire la necesitățile de locuit în apartamente, de la soluții de stocare inteligentă până la bricolaj hacks.
Video: Isprobavam PAINT RUNNER or Paint roller. SUPER KREČKO
Claudiu se skinkbord
Resep vir die bereiding van papanasani met aarbeisous
Media -mengsel: Jacques Pépin kanselleer boektoer; Chick-fil-A se regse skenkings; en 'n kind trek 'n geweer op Halloween