Daar is 'n hotdog-plek in my omgewing wat Chicago-styl honde maak, wat hoofsaaklik uit mosterd, uie, neongroenteset, pepers, 'n piekelspies, skywe vars tamatie en 'n bietjie seldery sout bevat.
Seldery sout, as jy nie bekend is nie, is 'n spesery mengsel wat bestaan ​​uit twee dinge: sout en grond seldery saad. Soos sy eweknie, seldery wortel, seldery saad het 'n kragtige seldery geur, grasagtige, 'n bietjie soet en effens bitter.
My eerste gedagte was dat slegs mal honde en engele sout by 'n warm hond sou voeg. Hotdogs is basies net buise van sout en vleis in elk geval, dus voeg sout by soos 'n ernstige oorskiet.
Maar dit het eintlik gewerk. Daar is baie maniere om 'n Chicago-hond bymekaar te maak, maar in my geval is die tamatieskyfies bo-oor gelê, sodat die seldery sout op die tamatie gegaan het, nie direk op die hond nie.
Seldery en tamatie is 'n goeie smaakparing. As tamaties en seldery aanlyn ontmoet word, sal hulle minstens 90% wees. Die wenk van seldery het 'n verfrissende noot aan die hond gebring, wat 'n lekker verandering van die tipiese Chili-gesmoorde New York-hond is.
En natuurlik, vars tamatieskyfies spog absoluut 'n sout besprinkel - dit bring die geure tot lewe en, dalk paradoksaal, bring die tamatie se soetheid uit. So dit het gewerk, is wat ek sê.
Seldery Sout: Aromatiese en Flavorful
Nou kan jy argumenteer dat die sout eintlik net 'n medium is vir die toediening van die seldery saad, want seldery saad self is redelik sterk en al wat jy nodig het, is 'n knyp.
Maar hotdog-verkopers handel nie in knippe nie. Hulle het 'n shaker en hulle gee die ding 'n skud en seldery sout kom uit.
Dit is ook waarom seldery sout gemaak is met gemaalde seldery saad en gewone tafelsout - sodat dit deur die gate in die shaker sal pas.
Seldery sout is ook een van die standaard bestanddele in 'n klassieke bloedige mary .
En dit sal wonderlike dinge aan aartappelslaai, kolelslaw , friet, mielies op die kop , springmielies, deviled eiers doen .
Of vir die saak, plain hardgekookte eiers . Hou jy daarvan om sout op 'n hardgekookte eier te sprinkel? Ek ook. Probeer dit met seldery sout in plaas daarvan.
Klink redelik goed, of nie? Klink soos iets waarmee jy wil eksperimenteer. Jy kan dalk selfs dink: "Wag, ek dink ek het verlede jaar 'n ding seldery sout in die agterkant van die kas gesien..." Maar vertrou my, as jy dit meer as ses maande gehad het, het dit gegaan 'n lang tyd gelede verjaar. Die rede hiervoor is dat, sodra jy 'n spesery soos seldery saad gesny het, begin dit dadelik sy geur en aroma verloor. So kry 'n vars een.
Maak jou eie seldery sout
Of beter nog, vir maksimum varsheid, kan jy jou eie seldery sout in klein hoeveelhede maak.
Dit is maklik om te doen. Begin met 'n eetlepel volle seldery saad. Smeer dit in 'n speserye slyp of gebruik 'n mortier en pestel. Voeg dan 2 eetlepels Kosher sout by , meng deeglik en gebruik. Hou dit stewig verseël en dit sal vars bly vir 'n maand.
Vir die saak hoef jy nie die saad te maal nie. Dis net dat sommige mense nie omgee om in volle sade te byt nie. As jy die sade heeltemal verlaat, sal jou versnit vars bly.
Jy kan ander weergawes van seldery sout maak deur selderblare in 'n lae oond te droog, en dan in 'n speserye slyp en in sout te kombineer. Jy kan selfs selderwortel roer (ook genoem knolseldery) en droog dit en doen dieselfde. Soms kan jy selderyvlokkies by die winkel sien, wat bloot dehidreerde seldery is, en jy kan dit met sout kombineer om selderysout te maak.
Ten slotte hoef jy nie eintlik die sout en die seldery te kombineer nie. As jy die twee speserye afsonderlik hou, kan jy elkeen individueel beheer. Seldery saad is 'n algemene bestanddeel in verskeie droë vryf resepte, wat ook sout bevat. Maar meestal sal die 2: 1 verhouding van 'n basiese seldery sout net reg wees.
Sou ek dit op 'n gebakte aartappel besprinkel? Hoekom ja, ek glo dat ek dit sou doen. Wat van 'n steak? O, ek sal baie versoek word.