Hoe om pesto te maak (resep en wenke) - Nuutste resepte - 2020
Dit is warm buite, so kom ons praat oor basiliekruid-pesto! Het jy dit al gemaak? Pesto is een van my absolute gunsteling soorte met ultra-smaak.
Groot pesto smaak vars, kruie, neutagtige, knorrig en luuks, alles tegelyk. Vandag deel ek my gunsteling pesto-resep en my beste pesto-wenke.
Tuisgemaakte pesto is oneindig lekkerder as winkelrasse. Alhoewel pesto altyd fyn en fynproewers lyk, is dit tuisgemaakte pesto baie maklik om in jou voedselverwerker of blender te maak.
Pesto het sy oorsprong in Ligurië, Italië, waar pesto in 'n mortier en stamper gemaak word. (In werklikheid beteken "pestâ" "om te stamp.") Ek het nie die geduld om basiliekruid met die hand te verpletter nie, een handvol op 'n slag. Ek beveel dus aan dat u u voedselverwerker gebruik.
Kyk hoe om pesto te maak
Gebruik vir klassieke basiliekruidpesto
U kan pesto voorsit op:
Pasta: Oor die algemeen is die beste pastavorme vir pesto dun spaghetti- of engelhare, gedraaide vorms soos fusilli en strikkies.
Basies enigiets wat kan baat by 'n rukkie vars basilie-sous!
Basil Pesto Bestanddele
Tradisionele pesto alla genovese word eenvoudig gemaak met basiliekruid, dennepitte, parmesaan, knoffel, sout en olyfolie. Ek sit die neute gereeld op en voeg 'n drukkie suurlemoensap by. Lees verder om te leer hoekom!
Pesto is die perfekte gebruik vir u somer-tuinoorskot. Het u nie 'n tuin nie? My gunsteling bronne vir bekostigbare vars basiliekruid is die boeremark, Trader Joe's, of daardie basiliekruidplantjies ('lewende basiliekruid' of pot) uit kruidenierswinkels.
Kenji van Serious Eats sê dat jy bevrore basiliekruidblare kan gebruik. As u ooit ekstra basiliekruidblare het - spoel dit uit, droog dit en plaas dit in 'n vrieskas vir toekomstige pesto!
Dennepitte of ander neute / sade
Dennepitte is die tradisionele keuse (het u geweet dat dit eintlik dennebome sade is?). Pynappels is sag, botteragtig en bevat baie vet, dus lewer dit gladder, syagtige pesto.
Aan die negatiewe kant is dennepitte buitensporig duur. Ek bespaar geld deur eerder rou amandels, okkerneute, pekanneute of pepitas te gebruik. Amandels is die mees neutrale opsie, dus het ek dit gebruik vir die pesto wat u hier sien. Hulle is almal egter lekker op hul eie manier.
Ek rooster gewoonlik die neute eers om hul geur regtig na vore te bring en gee die pesto 'n ekstra smaak.
Parmesaan is sout en romerig en toon die anysgeur van die basiliekruid af. U kan Pecorino Romano gebruik vir 'n meer prominente kaasagtige geur. Tegnies is Parmesane gewoonlik nie vegetariër nie (hulle bevat stremsel), maar Whole Foods en BelGioioso bied vegetariese variëteite aan.
As u veganisties of suiwelvry is, kan u in plaas daarvan 'n kleiner hoeveelheid voedingsgiste gebruik (sien reseptota). Soms, as ek lus is vir ekstra gewaagde pesto, laat ek dit net heeltemal uit of strooi veganistiese parmesaankaas op my afgewerkte gereg, na smaak.
Knoffel is 'n tradisionele komponent wat die pesto met aromatiese produkte bevredig en dit interessanter laat smaak. Moet dit nie oorslaan nie.
Ek voeg altyd 'n bietjie suurlemoensap by my pesto om die smaak op te kikker sonder om meer sout by te voeg. Dit is opsioneel, maar ek dink jy sal daarvan hou!
Sout versterk al die ander geure en verminder die bitterheid van die basiliekruid.
Ekstra-suiwer olyfolie is van die hoogste gehalte en kom van die eerste pers van die olywe. My gunsteling handelsmerke is California Olive Ranch en Tram Joe se Kalamata-olyfolie.
Tuisgemaakte basiliepesto is so maklik om te maak! Lees hoe u basiliekruid-pesto met hierdie resep kan maak, en leer hoe u dit deeglik met pasta kan gooi en die reste kan vries. Resep lewer 1 koppie pesto, wat genoeg is om met ongeveer 12 gram pasta te gooi.
⅓ koppie rou dennepitte, amandels, okkerneute, pekanneute of pepitas
2 koppies vars basiliekruidblare verpak (ongeveer 3 onse of 2 groot trosse)
(Opsioneel) Rooster die neute of sade vir ekstra geur: Rooster die neute / pitte in 'n medium pan oor matige hitte, terwyl jy dit gereeld roer (laat dit nie brand nie!), Tot dit lekker geurig is, 3 tot 5 minute. Giet dit in 'n bak om vir 'n paar minute af te koel.
Om die pesto te maak, meng die basiliekruid, afgekoelde neute / pitte, parmesaan, suurlemoensap, knoffel en sout in 'n voedselverwerker of blender. Drup die olyfolie stadig in die loop van die masjien. Gaan voort met verwerking totdat die mengsel goed gemeng is, maar tog 'n bietjie tekstuur het, en hou aan om die kante af te skraap indien nodig.
Proe en pas aan indien nodig. Voeg 'n knippie sout by as die basiliekruid te bitter smaak of die pesto meer nodig het. Voeg nog Parmesaan by as u 'n romeriger / kaaser pesto wil hê. As u wil, kan u die pesto verdun met meer olyfolie. (Oorweeg egter dat as u die pesto op pasta bedien, u dit met klein spatsels gereserveerde pastakookwater kan verdun om dit alles bymekaar te bring. Sien aantekeninge vir besonderhede.)
Stoor oorblywende pesto in die yskas, bedek, vir tot 1 week. U kan ook pesto vries — my gunsteling manier is om 'n ysblokkie te probeer. Sodra dit gevries is, dra dit oor in 'n vrieskas, dan kan u later net soveel as wat u benodig ontdooi.
Maak dit suiwelvry / veganisties: Vervang die Parmesaan deur 1 eetlepel voedingsgis.
Maak dit neutvry: Gebruik dennepitte, pepitas of sonneblomsaad. (Dennepitte is tegnies gesaai, maar as u allergies is vir neute, is daar 'n kans dat u ook allergies is vir dennepitte.)
Hoe om pesto met pasta te gooi: Plaas 'n vloeibare maatbeker in die wasbak voordat u die pasta afloop. Giet dan ongeveer 1 koppie pasta-kookwater in die maatbeker voordat u die res van die water aftap. Die pasta kookwater is suiwer goud; dit bevat stysels wat 'n romerige emulsie skep en die sous aan die pasta help heg. Gooi pasta, pesto en klein spatsels pasta kookwater saam van die vuur af totdat u tevrede is met die konsekwentheid (ek gebruik ongeveer ⅓ koppie gereserveerde pastakookwater vir ½ pond spaghetti).