Piesangs - bestanddele en gebruik - Medisinale plante - 2021
Piesangs - bestanddele en gebruik
piesangs het so gereeld vir ons geword dat ons hul tropiese oorsprong amper vergeet het. Elke Duitser verbruik ongeveer 12 kilogram per jaar - as 'n smoothie, nektar, as skyfies of rou. Die ewenaarvrugte is deel van ons basiese dieet. Daar is goeie redes hiervoor: die geel kragpakke, ook genoem die vye van die paradys, bevat baie voedingstowwe.
Die belangrikste feite oor die eksotiese vrugte in 'n neutedop:
Die bessies kom van Suidoos-Asië, maar floreer naby die ewenaar.
Kook en soet piesangs is die derde belangrikste voedsel ter wêreld.
Die vrugte verskaf energie, minerale en vitamiene.
Die bakkies bevat ook waardevolle bestanddele.
Die vrugte is hoofsaaklik 'n voedselbron, maar kan ook teen diarree en hardlywigheid gebruik word.
100 gram van die vrugte bevat 22,8 gram koolhidrate, 2,6 gram vesel, 1,1 gram proteïen en 0,3 gram vet. In vergelyking met ander vrugte, bevat hulle baie kalorieë, ongeveer 90 per 100 gram, wat ooreenstem met 'n klein piesang. Kaloriebomme is chpis. Hulle het nie die water nie en die kalorieë neem toe tot 290 per 100 gram.
Die energieboute in minerale en vitamiene is net so ryk soos in kalorieë. In groter hoeveelhede bied hulle kalium en magnesium, plus fosfor, yster en sink aan. Met hierdie massa minerale en kalorieë, is dit uitstekend vir atlete en mense wat fisiek werk: elkeen wat deur die bos draf of klippe stamp, verbrand eerstens kalorieë, en tweedens gebruik hulle, benewens natrium, ook magnesium en kalium as hulle sweet. As albei ontbreek, neem die risiko van hartaritmie toe.
Die soetgeel gee ons minder vitamiene as byvoorbeeld bloubessies, maar hulle bereik respekvolle vlakke van vitamien A, B6, C en K.
Die 'vye van die paradys' is 'n gesonde kos, nie 'n medisinale plant nie. Maar hulle help met spysverteringsprobleme, sowel as hardlywigheid as diarree. In diarree werk hulle omdat dit pektien bevat, 'n plantstof wat water in die ingewande bind. Die vrugte voorsien ook die liggaam van magnesium, wat ook help om die spysvertering te balanseer. Terselfdertyd stimuleer pektien ook die spysvertering, en dit help dus teen hardlywigheid. Vrugte met 'n lae stysel is veral geskik hiervoor. Die volgende is van toepassing: hoe meer volwasse, hoe beter.
Piesang pap vir vertering
As die piesang ryp word, word die stysel in suiker. Dit gee die liggaam vinniger energie, terwyl die langkettingkoolhidrate eers gesplit moet word. Die beste suikerverspreiders is nie die gladde geel nie, maar dié met ('n paar) bruin kolle. As die hele vel bruinerig word, verloor die vrugte sy vitamiene. U moet nie onryp piesangs eet nie; die liggaam gebruik sellulose met moeite, wat selfs buikpyn kan veroorsaak.
Groen of geel, ryp of onvolwasse?
U moet nie onryp piesangs eet nie, maar koop die vrugte om effens groen te ryp. Uiteindelik, los net die vrugte in die kamer. Yskaste is nie vir piesangs nie: onder die 12 grade Celsius verloor hierdie hitte-liefhebbers hul aroma. As u rypwording wil voorkom, laat die temperatuur tussen 12 en 14 grade Celsius.
Teen ongeveer 13 grade Celsius word die vrugte ook vanaf Asië, Afrika en Amerika na Europa gebring. Hulle ryp dan op die terrein in spesiale kamers. Die vervoer in onvolwasse toestand en die rypwordende ex-situ is nie net prakties nie, sodat geen oorryp vrugte in hierdie land opdaag nie. Dit dien ook vir kwaliteit: die vrugte bly op die meerjarige, bars en vassit soos maaltyd in die mond as hulle eet.
Die piesangvrugte is (so snaaks soos dit lees) 'n bessie wat op meerjariges groei. Soms praat ons van "piesangbome". Dit is biologies verkeerd, want die plant ontwikkel sy skaamstam van blare wat styf word. Die meerjarige lewer een keer vrugte, dan sterf dit. Maar nie sonder dat hy boompies op die grond gevorm het wat tot nuwe meerjariges groei nie.
Die valse stam loop tot nege meter op. Die blomme ryp vir drie maande tot vol vrugte (die sogenaamde "vingers") en groei in die trosse van die plant in die middel van die meerjarige. Die vrugte in hul bakkies is ongeveer ses tot 30 sentimeter lank en tot vyf sentimeter dik.
Waarom is die piesang krom?
Die antwoord kom van die groei van die individuele "vingers". Dit word gevorm uit die blomme in die middel van die meerjarige en strek na die son. Daarom vorm hulle dikwels krom, maar daar is ook variëteite.
Wat beteken piesang?
Die woord is afgelei van die Arabiese naam vir vingers. Die ongeveer 20 vrugte in 'n bloeiwyse word 'hand' genoem, met die individuele vrugte wat die 'vingers' vorm.
In Duitsland eet ons amper net die vrugtepiesang (soet piesang, nagereg-piesang). In Afrika, daarenteen, is die fokus op die kook- of groente-piesang. Dit kan slegs rou geëet word as dit heeltemal ryp is. Die smaak daarvan herinner aan aartappels en dien as begeleiding vir vleisgeregte, in bredies en sop, en word gerooster, gebraai, gebak, gestoom of gekook.
Indië produseer die meeste piesangs ter wêreld. Belangrike groeiende lande is ook die "piesangrepubliek" van Honduras, Costa Rica, Colombia en Ecuador.
Die tropiese vrugte groei wêreldwyd in 'n gordel naby die ewenaar.
Piesangs kom in meer as 1000 variëteite voor, waarvan slegs 'n paar in die EU goedgekeur is.
Onryp vrugte is groen en verander van kleur as hulle ryp is. Die meeste word geel, maar daar is ook blou, pers en rooi.
'Die voëls het hulle gebring'
Die wilde piesang kom van die trope van Maleisië, Myammars en Thailand. Die mense van Myammar glo dat hul voorouers by die voëls geleer het om die (veel kleiner wilde) piesangvrugte te eet. In elk geval het Suidoos-Asiërs die lekkernye al in die 7de eeu vC geëet. Kort daarna het die plante in Indië versprei.
Die eerste Europeërs wat die tropiese vrugte geniet het, is vermoedelik volgelinge van Alexander die Grote wat in 327 vC na Indië gevorder het. Hulle het ook die latere antieke Romeine geken.
Islam bring die piesang
Die vrug kom eers in die vroeë Middeleeue in 'n groter mate met die verspreiding van Islam na die Middellandse See. Moslem-handelaars het die Indiese vrugte op die markte in Sirië, Libanon en Egipte verkoop, en Arabiese boere het dit in Mesopotamië geplant. Arabiere het ook die plante in Oos-Afrika en Madagaskar geplant. Hier floreer die tropiese vrugte uitstekend, omdat hulle toestande gevind het soos in die ou vaderland.
In Afrika het die supervrugte gegroei in die tropiese gordel van Kenia tot die Ivoorkus, in Sentraal-Afrika sowel as in die nat woude van die Kongo-bekken. Die vrugte het gemuteer en sommige variëteite het hul oorspronklike swart sade in die ligte vleis verloor.
In die 15de eeu het Spanjaarde en Portugees hulself aan die wêreld onderwerp, kort daarna deur die Nederlanders, Franse en Britte. Die Portugese het die vye van die paradys op die Kanariese Eilande, die Spaanse en Portugese veroweraars tot 'n groot mate in Amerika gevestig. Die toestande in Brasilië, Costa Rica, Kuba of Venezuela stem ooreen met dié in Maleisië en Thailand.
In 1873 publiseer Jules Verne die roman "Around the World in 80 Days" en het die Amerikaners dus opgewonde gemaak vir die vrugtepiesangs. In die boek het hy die vrugte geprys as "gesond soos brood en lekker soos room". Die vrugte was al 'n geruime tyd in Noord-Amerika bekend, maar het slegs as 'n seldsame eksotiese lekkerny op die mark gekom omdat hulle bederf het tydens die lang vervoer.
In 1885 stig Andrew Preston die Boston Fruit Company saam met 'n vennoot. Sy idee was om vinnige stoomskepe te gebruik om die vrugte na die New England-markte te vervoer voordat dit verrot het. Die Fruit Company was meer as suksesvol en het die VSA met tonne goedkoop piesangs oorstroom sonder om die vraag te verloor. Inteendeel: die Amerikaners het meer en meer daarvan verbruik.
Teen 1900 het die Boston Fruit Company groot piesangaanplantings aan die kus van Honduras besit, en die maatskappy het die land se grootste werkgewer geword. Dit het begin met 'n lang, vernietigende verhaal tussen Amerikaanse vrugteondernemings en die deelstaat Honduras, wat die land die bynaam "Banana Republic" gegee het.
Boston Fruit het die United Fruit Company geword, wat berug was vir die uitbuiting van werkers, staatsgrepe opgevoer het om politici wat Sentraal-Amerika behaag, aan bewind te bring en belastingbedrog gepleeg het. Die groep het die ontwikkeling van Honduras vertraag en 'n vorm van korrupte buitekapitalisme tot stand gebring. Terwyl die vrugteondernemings floreer, het die land in 'n voortdurende krisis gedompel. United Fruit het die grootste vrugte- en suikeronderneming ter wêreld geword.
Honduras ly steeds die gevolge van hierdie koloniale uitbuiting: swak nasionale instellings, politieke disfunksie en nepotisme, gekombineer met een van die hoogste moordsyfer ooit. Die ongemerkte geweld van bendes wat die stede beheer, dwing duisende gesinne om noord na die Verenigde State te vlug, waar Grensbeheer hulle as 'onwettige vlugtelinge' vervolg.
Piesanghande en piesangvingers
Die suidelike vrugte floreer nie in die buitelug nie omdat dit baie son nodig het, permanente temperature van meer as 27 grade en baie reënval. Dit is te koud daarvoor in Sentraal-Europa. Hiervoor het die meerjariges skaduwees nodig, anders sterf die vrugte.
'N Meerjarige groei twee jaar totdat dit vrug dra, en dan sterf dit. Die moederplant vorm boompies wat wortel skiet en nuwe plante word. Na agt maande spruit rooi vroulike blomme van hulle af. Tussendeur groei die vrugte en 'n enkele bruin manlike blom. Ongeveer 20 piesangs groei langs mekaar in 'n "hand"; 'n meerjarige dra tot 20 van hulle, oftewel 300 vrugte.
Suidoos-Asië is die ou tuiste van die meerjariges, maar die meerderheid van die vrugte kom vandag uit Afrika, Sentraal-Amerika en die Karibiese Eilande. Dit is waar mense die meeste eet. Byna vier vyfdes van alle vrugte wat verteer word, is plantaardig, nie die soet piesang wat amper uitsluitlik in hierdie land geëet word nie.
Colombia, Costa Rica, Honduras, Jamaica en Panama voer soet piesangs na die VSA en Europa, Taiwan en die Filippyne uit, terwyl Brasilië, Thailand en Afrika hul eie behoeftes met die vrugte dek. Ecuador produseer die meeste piesangs. Die land se naam beteken "ewenaar", en beter omstandighede om die vrugte te verbou, is nêrens te vinde nie. Elke vierde werkende persoon is betrokke by die piesangbedryf.
Die brood van die wêreld
Kook en soet piesangs staan ​​direk agter rys en graan as die belangrikste voedsel wêreldwyd. In Afrika, Latyns-Amerika en Suidoos-Asië is die vrugte die belangrikste bron van vitamiene, minerale, vesel, stysel en suiker.
Mense in die groeiende lande gebruik nie net die vrugte nie: die blare dien as 'borde', vis, vleis of rys kan daarin toegedraai en gestoom word. 'N Tee wat daaruit vervaardig word, moet ook help om die blaasontsteking te voorkom. Hulle hou die son se hitte uit, hulle vervang die daktegels in die reënwoud en dien as rou materiaal vir toue. Oorryp vrugte word deur mense in die groeiende lande gebruik as vee, net soos die bakke.
Die Tanzaniërs maak 'n alkoholiese drankie uit die vrugte, in Asië, Afrika en Latyns-Amerika is die vrugtemassa 'n bindmiddel vir koeke, brood of pasteie. In Suid-Amerika is gebraaide plantaarders 'n stapelvoedsel saam met boontjies en rys. Die plantaardiges kan ook tot slaai verwerk word. Om dit te doen, word dit eers gekook en dan met speserye, uie en aantrek voorberei. Maar hulle kan ook gebak word en vorm 'n basis vir braaiplekke.
Vanweë die hoë styselinhoud kan droëvrugte tot meel verwerk word, wat op soortgelyke manier as graanmeel gebruik word.
Te kosbaar vir afval
Ons gooi gewoonlik die skil toe as ons die vrugte eet. Dit is 'n vermorsing, ten minste as dit kom by organiese piesangs. Die bakkies is vol minerale, bevat stikstof, swael, kalium en magnesium. Dit is 'n topklas-kunsmisstowwe. U moet net die skulpe in klein stukkies sny en hierdie stukke langs die wortels in die grond van u kamerplante plak. Alternatiewelik kan u die bakkies in 'n gieter sit, met water vul en die mengsel 'n paar dae laat staan. Dit lei tot 'n goeie vloeibare kunsmis.
Vir die tee, kook die koppies drie minute, laat die vloeistof dan tien minute steil en gooi dit dan af. Hierdie tee bevat baie magnesium en tryptofaan, plus kalium. Dit reguleer bloeddruk, ontspan en help u om aan die slaap te raak.
Kom teen steke
Ensieme in die skulpe versag die vel. Splinters is byvoorbeeld makliker om uit te trek. Om dit te doen, plaas die binnekant van 'n vars piesangskil op die aangetaste gebied vir 'n rukkie. Genoemde ensieme verlig ook insekbyte.
Kom teen plooie
Die bakkies is ook 'n gratis masker vir die oë. Dit bevat antioksidante wat plooie teenwerk. Om dit te doen, plaas 'n bakkie op die vel van die oog en laat dit vir tien minute daar. (Dr. Utz Anhalt)
Banke per capita-verbruik van piesangs in Duitsland vanaf 2005/06 tot 2017/18 (in kilogram): de.statista.com (toegang: 10.08.2018), Statista
Franke, Elsa; Lieberei, Reinhard; Reisdorff, Christoph: Nutzpflanzen, Georg Thieme Verlag, 2012
Wiedemann, Christina: Die gesonde derm kookboek: 60 resepte vir welstand en kundige kennis, EMF Verlag, 2017
Singh, Balwinder et al .: "Bioaktiewe verbindings in piesang en hul gepaardgaande gesondheidsvoordele - 'n oorsig", in: Food Chemistry, Volume 206, 2016, sciencedirect.com
Dietrich, Wolfgang: Honduras: 'n poging tot demokratisering tussen onderdrukking, rewolusie en bedanking, HVA, 1987
Adão, Regina C .; Glória, M. Beatriz A .: "Bioaktiewe amiene en koolhidraatveranderings tydens rypwording van 'Prata' piesang (Musa acuminata × M. balbisiana)", in: Food Chemistry, Volume 90 Uitgawe 4, 2005, sciencedirect.com
Vu, Hang Thi; Vuong, Quan; Scarlett, Christopher J .: "Fenoliese verbindings binne piesangskil en hul potensiële gebruike: 'n oorsig", in: Journal of Functional Foods, Volume 40, 2018, sciencedirect.com
Lehmann, Undine; Jacobasch, Gisela; Schmiedl, Detlef: "Karakterisering van weerstandige stysel tipe III van piesang (Musa acuminata)", in: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50 (8), 2002, ACS
Pereira, Aline; Maraschin, Marcelo: "Banana (Musa spp) van skil tot pulp: etnofarmakologie, bron van bioaktiewe verbindings en die relevansie daarvan vir menslike gesondheid", in: Journal of Ethnopharmacology, Volume 160, 2015, sciencedirect.com