Vanilla Ice Cream Resep - Ongewone resepte - 2021
Maak jy ooit tuisgemaakte ys? Ons het 'n roomysmaker van 'n outydse styl gebruik toe ek klein was, die soort wat baie fyn ys en sout gebruik. Dit is deesdae soveel makliker om roomys tuis te maak by 'n elektriese ysmaker, elkeen kan dit doen!
Ek erken dat as ek 'n keuse het tussen sjokolade en vanielje, sal ek my hand vir sjokolade byna altyd opsteek. Dit gesê, niks gaan beter met 'n sny warm appeltert nie as 'n koue lepel vanieljeroomys, nie waar nie? En as jy vanieljeroomys gaan maak, kan jy maar net daarin gaan om Franse vanieljeroomys te maak.
Wat is Franse Vanilla-ys?
'Franse' vanielje het eintlik niks met die verskeidenheid vanieljeboon te doen nie, maar verwys eerder na die klassieke Franse metode om vla te maak. Franse vanieljeroomys word gemaak met 'n vlabasis wat eiergele insluit.
Die gebruik van eiergele lei tot 'n roomys met 'n romeriger tekstuur en 'n meer geel kleur, in teenstelling met wat dikwels die Philadelphia-vanieljeroomys genoem word, wat nie 'n vlabasis benodig nie. Franse vanieljeroomys bevat ook deurgaans spikkels regte vanieljeboon.
Hoe om vanieljeroomys te maak
Franse vanielje is 'n bietjie ingewikkelder om te maak as gewone vanieljeroomys, aangesien u 'n vla moet meng deur eers die eiers en room te kook.
Volg die volgende stappe om dit te maak:
Spuit eers versoete melk en room met die sade en peule van regte vanieljebone.
Klits dan eiergele en suiker saam tot fluweelsag, en "temper" die eiergele met 'n bietjie van die warm roommengsel.
Voeg die geharde eiergele by die warm roommengsel en kook liggies, roer tot die vlabasis begin verdik.
Sodra die vlabasis verdik het, haal u dit van die stoof af en giet dit deur 'n sif in verkoelde room in 'n ysbad om te keer dat die eiers verder kook.
Verkoel die hele mengsel en verwerk dit dan in 'n roomysmaker.
Waarom die eiers temper?
As u eiergele nou direk by die warmroommengsel voeg, sal dit amper onmiddellik gekook en gestrooi word. Dus, om 'n gladde vlabasis voor te berei, moet 'n mens die eiergele "temper" deur eers 'n bietjie warm vloeistof by te voeg, terwyl jy hulle kragtig klop. Sodra die eiermengsel gehard is, kan dit weer by die warm roommengsel gevoeg word.
Kan ek roomys maak sonder 'n roomysmaker?
Ja! Dit verg net 'n bietjie meer aandag en tyd. Ons vriend en yskenner David Lebovitz het 'n paar uitstekende wenke oor hoe om ys sonder 'n masjien te maak.
As u die vlabasis verkoel het, sit u dit in 'n duursame houer in die vrieskas. Maak die vrieskasdeur elke 45 minute of so oop om dit na te gaan. As dit naby die rande begin vries, haal dit uit die vrieskas en klits dit kragtig met 'n klitser of met 'n handmenger of stokmenger. Hou aan en roer totdat die ys binne 'n paar uur gevries is.
Opgedateer op 9 Julie 2020: Ons het hierdie pos bespiegel om dit te laat vonkel. Geen oorspronklike resep kan verander word nie.
2 1/2 koppies swaar room (geskei in 1 1/2 koppies en 1 koppie)
2 vanieljebone, verdeel in die helfte in die lengte
3/4 koppie korrelsuiker
'N Roomysmaker, of 'n KitchenAid-menger met 'n ysaanhegsel
1 Besmet die melk en room met vanielje: Sit die melk en 1 1/2 koppies room, die helfte van die suiker en die sout op 'n kastrol op medium hitte. Gebruik die punt van 'n skerp mes om die klein sade van die vanieljebone uit te skraap en roer beide die sade en die peule in die melkroom-mengsel.
Verhit tot stoom, maar nie prut nie. Haal dit van die hitte af, bedek en laat staan ​​terwyl die vanielje binnedring, ongeveer 20 tot 30 minute.
2 Klits eiergele met die helfte van die suiker: Klits die eiergele en die oorblywende helfte van die suiker in 'n medium bak. U kan 'n handmenger gebruik of klop met die klitser. Klits tot fluweelsag en romerig.
3 Berei 'n bakkie oor 'n ysbad: Vul 'n groot bak halfpad met ys en koue water. Sit 'n kleiner metaalbak binne-in en plaas die oorblywende koppie room binne-in om te verkoel. Plaas 'n sif oor die kleiner bak. Tersyde gestel.
4 Temperatuur die eiers: Verhit die melk / room mengsel weer totdat dit net stoom is (nie kook nie!). Klits die eiers kragtig terwyl jy stadig die helfte van die melk / roommengsel daarin dribbel. Giet die eiermengsel in die pot met die oorblywende room en melk.
5 Kook vla tot verdik: Kook oor matige hoë hitte, terwyl u aanhoudend roer, totdat die mengsel die agterkant van u lepel verdik en bedek (ongeveer 180 ° F op 'n onmiddellike leestermometer). U kan u vinger in 'n lyn oor die agterkant van die bedekte lepel dra. As die mengsel nie loop nie, maar op die lepel op sy plek bly, moet dit dik genoeg wees.
6 Stof die vla: Haal dit van die hitte af en gooi die vla dadelik deur die sif wat u oor die bak met room in die ysbad geplaas het. Dit sal die vanieljebone uithaal, en die vla vinnig verlaag om te keer dat dit verder kook.
7 Verkoel die vla: Laat die vla heeltemal afkoel en roer om vinnig te verkoel. Sit in die yskas en laat dit minstens 'n uur verkoel, verkieslik 'n paar uur.
8 Proses in roomysmaker: Vries vla in 'n ysmaker volgens die vervaardiger se aanwysings. (Pas op dat u nie die roomys te veel laat kers nie, anders kry dit 'n korrelige tekstuur.)
9 Bevries: As u die ys dadelik bedien, sal dit die konsekwentheid van sagte bedien-ys hê. Vries dit vir minstens 'n uur in 'n lugdigte plastiekhouer om 'n stewiger tekstuur te hê. As dit langer as 'n dag gevries is, moet u dit miskien 'n paar minute op kamertemperatuur laat sit om sag te word voordat u dit bedien.