Wit pizza resep - Nuwe resepte - 2022
Ek het die universele formule vir die bereiding van brood ontdek. Dit is soortgelyk aan Jamie Oliver se resep en ek het die formule van ons Ruxy gehoor. Die verskil is dat ek in plaas van 1 blokkie gis per 500 gr meel 1 blokkie per 1 kg sit. Aangesien ek byna alles op 'n meer onkonvensionele manier doen, kon ek nie anders as om die reël ook hier 'n bietjie te verander nie. Ek hou baie van vars brood, dit kom uit die verlede toe my ma my gestuur het om in die tou te staan ​​vir brood en die warm sous uit die bakkery. Ons het die helfte daarvan op die pad geëet en ons was nie ver van die kiosk nie ...
Ek is 'n fan van kunsmatige brood (5 minute ambagsbrood wat in die Verenigde State gewild geword het), waar alles met 'n lepel omgedraai en in die yskas gelaat word, kan dit vir 2 weke gebruik word, maar dit kan nie so lank hou. Ek gebruik dit ook vir brood en pizza.
Ek gee u die resep vir die hele hoeveelheid brood, maar u kan die tafelblad gebruik wat u gewoonlik gebruik.
Die broodformule is 1 kg meel, 600 ml warm water, 1 eetlepel heuning, 1 blokkie gis, sout
Die resep is vinnig as u die deeg reeds het, as dit nie hou totdat dit groei nie.
Suurdeeg Pizza Bianca Romana
Sag of knapperig? Sag of knapperig? Dit is 'n vraag wat u ontvang en 'n keuse wat u moet maak wanneer u 'n wit pizza in Rome koop. En dit is 'n moeilike besluit omdat hulle ewe lekker is. Maar u kan altyd albei koop.
Ja, ek besef dat ek teruggaan na Rome met byna elke nuwe pos wat ek skryf. Daar is iets aan die kleurryke lewe in Italië en geanimeerde mense wat u altyd mis as u daar gewoon het. En diep in u wil u altyd teruggaan.
Die meeste ouers was dit eens dat die tyd toe hul kinders klein was die kosbaarste was, maar dat die spesiale tyd ekstra spesiaal word as u saam met u klein kinders in Italië woon. Italianers is lief vir klein kindertjies en hulle wys dit elke oomblik. U kan nêrens heen gaan sonder om voortdurend gestop te word deur vroue en mans, jonk en oud, wat veral aandag gee aan u kinders, 'n bietjie bederf aan hulle oorhandig en met vleiende woorde oorstroom.
U kan pizza bianca slegs in Rome vind, maar dit is slegs 'n ander vorm van focaccia of plat brood bedek met sout en olyfolie. Selfs die kieskeurigste kinders hou van wit pizza en die Romeine weet dit baie goed. Om 'n voedselwinkel of net 'n gewone supermark in Rome met u kleintjies binne te gaan, beteken byna seker dat u saam met kinders met olierige kolle op hul T-hemde sal vertrek, maar 'n gelukkige glimlag op hul gesiggies, want daar sal altyd 'n hartlike werker agter die toonbank verskyn. met 'n stuk wit pizza bedagsaam toegedraai in wit papier.
Eerlik, ek dink nie daar was 'n enkele dag in Rome toe ons geen wit pizza gehad het nie. In ons buurtbakkery wat net om die draai van ons woonstel was, het hulle 'n baie goeie een gemaak. Ons sou gereeld na skool daarheen gaan vir 'n klein pizza, en ek kan nooit ons baba Simon se vreugdevolle gesig vergeet as ek die olierige brood in sy een hand hou nie en 'n # 8216 caramella & # 8217 uit die winkel eienaar in die ander een en sy groter broer wil graag die pizza daar by die winkel begin eet.
Haal die deeg in die oggend uit die yskas en rek dit op 'n liggies gesmeerde pan.
Waaruit is die witsous op pizza gemaak?
Om 'n witsous vir pizza te maak, benodig u slegs 'n handjievol eenvoudige bestanddele wat u waarskynlik reeds in u kombuis het. Bestanddele sluit botter, meel, melk, knoffel en kaas in. Parmesaan is perfek hiervoor, maar pecorino of ander skerp harde kaas sal goed werk.
Maak u witsous vir pizza baie spesiaal deur 'n paar hiervan by te voeg:
1/2 koppie fyngemaakte blomkool (sien nota in resep)
1/2 teelepel Italiaanse kruie
1/2 teelepel kerriepoeier (heerlik saam met hoenderbolaag)
1/2 teelepel swart truffelpasta (perfek met aartappel- en roosmaryn -bolaag)
1 eetlepel groen pesto
2 blikkies hele San Marzano-tamaties
¼ koppie ekstra olyfolie
Breek die tamaties met 'n inversie -blender (nie te veel om 'n gladde, dik sous te maak nie).
Sit 'n groot, reghoekige pan oor medium hitte. Voeg olie by. As die olie warm is, voeg knoffel by en kook tot net goudbruin, kook dan nog 30 sekondes. Roer tamaties en sappe, basiliekruid, lourierblaar, sout en peper by.
Laat die sous kook en prut stadig tot die sous dik is en die tamaties ongeveer 30 tot 40 minute uitmekaar val. Verwyder die sous van die hitte en gooi die basiliekruid of lourierblaar weg voordat dit gebruik word.
Om 'n egte pizza -skil te koop, klik HIER .
Klik op 'n cocktailresep van Mark HIER .
Klik vir nog 'n wonderlike Italiaanse resep, en hierdie van Elizabeth Minchilli HIER .
Die vele gesigte van die Romeinse pizza
Alhoewel pizza gewoonlik meer met Napels verband hou, is pizza ook 'n plaaslike gunsteling in Rome. Maar die manier waarop ons dit hier geniet, kan anders wees as wat u verwag.
Romeinse pizza word meestal geniet as gesnyde pizza, of pizza by die sny. Maar vergeet van die driehoekige snye wat u onderweg kan gryp in stede soos New York - hier in Rome praat ons dik, reghoekige blaaie wat gesny word volgens hoeveel u wil en volgens gewig betaal word.
Hierdie wit pizza resep is 'n voorbeeld van gesnyde pizza, maar hierdie onderweg-opsie is nie die enigste manier om pizza in Rome te eet nie. Op naweekaande word pizzeria regdeur die stad vol van die plaaslike bevolking ronde pizza- 'n Ronde, hele tert wat deur een persoon geëet word met 'n vurk en mes.
'N Tipiese Romeinse styl ronde pizza. Fotokrediet: Abbie Stark
Hierdie pizza het geen sous nie - net 'n glans olyfolie en vlokkies sout, wat herinner aan focaccia.
Bedien dit as 'n snack of saam met sop of slaai vir 'n ligte maaltyd. As die deeg teen hoë spoed geknie word, kan die menger wankel en op die toonbank beweeg, so kyk dit altyd. Hanteer die deeg met effens geoliede hande. Weerhou om jou vingers te meel, anders kan die deeg vassit. Hierdie resep is ontwikkel met behulp van 'n 18 x 13 "bakplaat.
Kleiner bakplate kan gebruik word, maar omdat die pizza dikker is, word die baktye langer. As u nie 'n pizzasten gebruik nie, verhoog die oondtemperatuur tot 500 grade en stel die rooster in die laagste posisie, die kooktyd kan met 3-5 minute styg, en die buitekant is nie so skerp nie.
Uit "The Best of America's Test Kitchen 2010" deur Cooks Illustrated
3 koppies meel 1-2 / 3 koppies water, kamertemperatuur 1-1 / 4 teelepel sout (moet tafelsout wees) 1-1 / 2 teelepel vinnige styging of kitsgis 1-1 / 4 teelepel suiker 5 eetlepels evoo 1 ts kosher sout 2 teelepels heel roosmarynblare 1. Meng meel, water en tafelsout in die bak van 'n menger met 'n deeghaak teen lae spoed totdat daar geen droë meelblare oorbly nie (3-4 minute). Skakel die menger uit en laat die deeg 20 minute rus. 2. Sprinkel gis en suiker oor die deeg. Knie teen lae spoed tot heeltemal gemeng (1-2 minute), en skraap af en toe aan die kante van die bak. Verhoog die menger se spoed tot hoog en knie tot die deeg glansend, glad is en van die kante van die bak af wegtrek (6-10 minute). (Die deeg trek eers van die kante af as die menger aangeskakel is.) 3. Bedek met u vingers 'n groot bak met 1 eetlepel olie en vryf oortollige olie van u vingers af op die lem van 'n rubberspatel. Gebruik die geoliede spatel, plaas die deeg in die bak en giet 1 eetlepel olie bo -oor. Draai deeg een keer om sodat dit met olie bedek is en bedek styf met saran wrap. Laat die deeg rys by kamertemperatuur totdat dit amper verdriedubbel in kolom en groot borrels gevorm het (2 - 2-1 / 2 uur). 4. Stel die oondrak in die middelste posisie, 1 uur voor dit gebak word, en plaas 'n pizzaklip op die hitte tot 450 F. 5. Bedek 'n afgeronde bakplaat met nog 2 eetlepels olie. Keer deeg uit met 'n rubberspatel saam met enige olie in die bak. Druk die deeg met u vingerpunte uit na die rande van die pan en sorg dat dit nie skeur nie. Die deeg pas nie styf in die hoeke nie. (As die deeg weerstaan ​​om te rek, laat dit vir 5-10 minute ontspan voordat u weer probeer rek.)
Laat die deeg 5-10 minute in die pan rus of tot effens bruisend. Steek die oppervlak van die deeg 30-40 keer met 'n vurk en besprinkel met kosher sout. 6. Bak 20-30 minute of tot goudbruin, strooi die roosmaryn bo-oor en draai die baksel halfpad deur die baktyd. Plaas die pizza op 'n snyplank en borsel liggies met die oorblywende olie.
* Nadat deeg in die geoliede bak geplaas is, kan dit tot 24 uur in die yskas gestoor word. Bring deeg tot kamertemperatuur (2 - 2-1 / 2 uur), voordat u met bak begin.
Aan die slag met die pizza Bianca
Begin met die voorverwarmen van die oond. Kyk selfs na die verpakking van die deeg vir die regte temperatuur. Dan kan die pizzadeeg uit 'n bakpapier met 'n bakplaat kom.
Smeer 'n lekker laagje ricotta oor die deeg, strooi is wat parmezaanse kaas oorheen en ook deel die pesto oor die pizzabodem. Bak die pizza ongeveer 20 minute in die oond.
Haal die pizza uit die oond en daar is ook 'n bord wat jy kan gebruik. Snijd eventueel die rucola iets fijner en deel oor die pizza en strooi is tot slot nog wat ekstra parmezaanse kaas oor die af te maak.
Serveer die pizza met 'n lekker slaai, soos hierdie bruschetta -slaai.
Tik: beleg die pizza voordat hy die oond in die geur met wat groente kan vergelyk, soos 'n dungesneden courgette of asperges.
Hou jy van kaas en hou jy van pizza? Groot. Dan is hier u sielmaat -pizza: White Pizza, oftewel White Pizza! Hierdie resep gebruik ricotta -kaas om 'n romerige witsous te maak om op die kors te smeer, met 'n bietjie sout en knoffel. Dan is dit bedek met rekbare mozzarella en hartige Parmesan -kaas. Gaan oor, pizzasous. Hierdie wit pizza sal u geld laat geld.
Blykbaar is ek die eerste een wat hierdie resep eintlik gemaak het. Almal anders het óf net kommentaar gelewer op hul herinneringe en gedagtes, óf gekoopte deeg gekoop. Die deeg was soos beskryf: nat, taai en vloeibaar. Dit het nie veel verander na die styging nie. Ek smeer dit in die pan. Dit het die konsekwentheid van malvalekkers: halfvloeistof. Dit sou nie stippel nie, en om dit met 'n vurk te steek, het niks anders gedoen as om deeg aan die vurk te plak nie. Die finale produk was matig. (Beslis nie 'n foccacia nie.) Die idee was wonderlik, en ek sal elders soek na 'n pizza Bianca -resep. Maar hierdie een sal uit my resepboks uitgevee word.
Dit is 'n uitstekende soort pizza. Ons voeg gesnyde vars jalapenos by. As u nie tyd het om die deeg te maak nie, koop dit dan by die kruidenierswinkel. Die vars roosmaryn is noodsaaklik.
O, wit pizza met roosmaryn en rou aartappels! Ek het dit in Rome gehad
Tot Worldbeat: Dit sou in Italië inderdaad 'pizza bianca' genoem word. En die woord & quotfocaccia & quot word gebruik om te verwys na 'n brood wat in 'n groot, knapperige ballonvorm vorm.
Ek het dit nog nie gemaak nie, maar ek kan sien dat dit 'n uitstekende deegresep is. Dit is wonderlik! (En pizza uit Napels is dun.) Uitstekend. Ek kan nie wag om dit te maak nie. Baie dankie, so baie!
Gebakte makreel is 'n gereg wat ons herinner aan feeste en braai, en sy smaak is die voorbode van die warm seisoen.
Einde April en begin Mei migreer die asvis in troppe van die Swart See na die Donau om hul eiers hier te lê voordat hulle terugkeer.
Makriel het baie bene, maar sy fyn smaak word veral waardeer deur Roemeniërs, en nie net nie, en daarom word hierdie ongemak dikwels oor die hoof gesien. Makriel word meestal gebraai of gerook.
In Galați, op die onderste Donau -krans, vind die Makrielfees elke jaar plaas tydens die blomme. Makriel word daar geëet, kompetisies en uitstallings vind plaas, konserte word gehou en volksmanne uit alle streke van die land kom.