Poussin met knoffel en roosmaryn resep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Knoffel gebraaide hoender
Suurlemoen en roosmaryn poussin word bedruip met 'n wyn- en knoffelaftreksel. Korsagtige brood en 'n lekker witwyn vul hierdie maaltyd aan.
1110 mense het dit gemaak
1 suurlemoen, in kwarte gesny
5 eetlepels witwyn
5 eetlepels hoenderaftreksel
4 takkies vars roosmaryn, vir garnering
Voorverhit die oond tot 230 C / gasmerk 8.
Vryf poussin met 1 eetlepel olyfolie. Geur liggies met sout en peper. Plaas 1 suurlemoenwig en 1 takkie roosmaryn in die holte van elke voël. Rangskik in 'n groot, swaar braaipan en rangskik knoffelhuisies om hulle. Rooster in voorverhitte oond vir 25 minute.
Verlaag oondtemperatuur tot 180 C / Gasmerk 4. Klits wyn, hoenderaftreksel en res van 2 eetlepels olie in 'n mengbak; gooi voëls oor. Rooster verder sowat 25 minute langer, of tot voëls goudbruin is en sappe helder word. Bedruip elke 10 minute met pansappe.
Plaas dit op 'n skottel en gooi enige holtesap in die braaipan. Tent die voëls met aluminiumfoelie om warm te bly. Plaas pansappe en knoffelhuisies in 'n medium kastrol en kook tot vloeistowwe tot sous konsekwent word, ongeveer 6 minute. Sny dit in die lengte in die helfte en rangskik dit op borde. Skep sous en knoffel om die voëls. Garneer met roosmaryntakkies, en sit voor.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1103)
Resensies in Engels (802)
deur SHANNON GREEN
Veranderde hoeveelheid bestanddele. Dit is absoluut wonderlik. Aangesien daar net twee in my huis is, het ek twee poussin gemaak, maar die sous het dieselfde gelaat en dit het perfek uitgedraai. As ek vier gebruik, sou ek die sous verdubbel, want as ek die sous afgekook het, was dit perfek vir twee. ABSOLUUT WONDERLIK. Dankie vir 'n nuwe gunsteling.-18 Julie 2008
Het verskillende bestanddele gebruik. Ons was mal oor hierdie resep. Ek het in plaas daarvan 'n hele hoender gebruik en dit was wonderlik. Ek het nie die suurlemoene gebruik soos voorgestel nie (het dit nie gehad nie), en ek het die voël met 'n hele ui in kwarte gestop. Ek het ook die mengsel van witwyn/hoenderaftreksel verdubbel. my enigste voorstel is om 'n bietjie hoenderaftreksel in die blik met die knoffelhuisies aan die begin te sit, sodat die knoffel nie brand nie.-18 Julie 2008
Dankie vir hierdie heerlike resep! Ek het dit vir 'n Sondagmiddagete by my huis gemaak en almal het dit baie geniet en daarop aangedring dat ek dit weer sal maak. Ek het 'n ander beoordelaar se advies gevolg en die bestanddele vir die sous verdubbel, en dit was die perfekte hoeveelheid sous. Ek het suurlemoen tiemie gebruik, aangesien ek nie roosmaryn gehad het nie en dit was heerlik en geurig. Ek het die sous verdik met 'n bietjie mielieblom (ek het die mielieblom met 'n bietjie warm aftreksel in 'n pasta gemaak voordat ek dit bygevoeg het sodat dit nie klonterig word nie). Ek het dit bedien met nuwe aartappels en aspersies. Ek sal beslis weer en weer hierdie resep maak! -22 Junie 2009
1 3/4 ounce pakkie gedroogde porcini-sampioene
8 groot knoffelhuisies
1 eetlepel gekapte vars roosmaryn
1 gebraaide kalfsvleis gebraaide kalfsvleis, vasgemaak om vorm te behou
2 pond vleisagtige kalfsnekbene
4 koppies geblikte lae-sout hoenderbouillon
1/2 koppie droë rooiwyn
1/2 koppie gedreineerde gekapte ingemaakte tamaties
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Maal sampioene tot poeier in koffie- of speserye. Kap knoffel, roosmaryn, tiemie, sout en peper grof in verwerker. Sit 1 eetlepel knoffelmengsel opsy, druk die res, 1/2 teelepel op 'n slag, in die middel van die kalfsvleis deur die toutjies (of steek gate in die kalfsvleis en druk die knoffelmengsel in). Bedek die kalfsvleis met sampioenpoeier.
Verhit olie in 'n swaar groot pot oor medium hoë hitte. Voeg bene by en verbruin goed, sowat 8 minute. Plaas bene in bak. Voeg kalfsvleis by die pot. Bruin aan alle kante, sowat 5 minute. Voeg gereserveerde 1 eetlepel knoffelmengsel en enige oorblywende sampioenpoeier by die pot rondom kalfsvleis en roer 1 minuut. Rangskik bene rondom kalfsvleis. Voeg sous, wyn, tamaties, tamatiepasta en asyn by. Bring tot kookpunt. Bedek dit in die oond en rooster tot kalfsvleis sag is, draai elke 30 minute, ongeveer 2 uur, om. Koel kalfsvleis ontbloot 1 uur. Gooi bene weg. Verkoel tot koud, bedek dan en hou 1 dag in die yskas. Skraap vet van oppervlak van sous af. Plaas kalfsvleis op die werkoppervlak en skraap enige sous terug in die pot. Verwyder snare. Sny kalfsvleis dwars in skyfies 1/2-inch dik. Oorvleuel skywe in groot oondbak. Kook die sous tot dit verminder is tot 3 1/2 koppies, ongeveer 20 minute. Geur na smaak met sout en peper. Skep sous oor kalfsvleis. (Kan 2 dae vooruit voorberei word. Bedek met foelie en laat afkoel.)
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Bak kalfsvleis bedek tot verhit, ongeveer 35 minute.
Welkom by die eerste resep vir Paasweek 2021! Ons begin met 'n tradisionele vleiskeuse vir Paasfees: lam. Maar nie net 'n ou lam nie. Vandag gaan ons na die Rolls Royce met snye, lamsrek!
Lamsrek is 'n uitstekende vleissnit en 'n liefling van lekker eetrestaurante, met goeie rede. Die vleis in 'n lamsrak is een van die sagste en sappigste op die dier, maar behou steeds baie geur.
'N Hele rak lamsvleis, behoorlik gefranseer (dit wil sê, afgewerk vir voorstelling), sorg vir 'n baie indrukwekkende middelpunt en skreeu luuksheid. As u van 'n maaltyd 'n geleentheid wil maak, is dit moeilik om 'n rak lam aan u gelukkige gaste voor te sit!
Roosmaryn Knoffel Marinade vir Lamsrek
Ek glo dat hoe beter die vleis is, hoe minder moet u daaraan doen, sodat die vleis regtig kan skyn. En daarom gaan ons vandag niks anders as 'n baie eenvoudige en klassieke roosmaryn -knoffelmarinade nie, en 'n bietjie botterbasta om af te sluit.
Om te bedien, wat is meer perfek om te speel teen die rykdom van lamsvleis as 'n vars en ywerige Salsa Verde? As jy so lekker vleis het, is eenvoudig die beste!
Salsa Verde is 'n uitstekende souskeuse vir lamsvleis vir beide kleur- en geurparing!
Geroosterde poussin met knoffel en kruie crème fraîche
Meld u aan en wees die eerste om te hoor van eksklusiewe aanbiedings, promosies en meer!
D'Artagnan 100% waarborg
Ons konsekwente kwaliteit en toewyding aan uitnemendheid het die naam D'Artagnan langer as 35 jaar in die beste Amerikaanse restaurante en kombuise gehou. D'Artagnan is vol vertroue dat ons vleis en voorbereide kosse die beste smaak is, en daarom ondersteun ons elke aankoop wat by dartagnan.com gemaak word met 'n 100% tevredenheidswaarborg. Leer meer.
Franse uie-gebraaide lam met knoffel en roosmaryn
Appelasyn kook met uie tot gekarameliseer om die lam te geur met 'n suur-soet geur wat versterk word deur aromatiese roosmaryn. As die lam wat u koop, sonder been is, streef u na 'n gewig van ongeveer 3 pond. As dit been-in is, streef na ongeveer 4 pond. Hierdie voorbereiding werk ook goed met dieselfde sny bees- of varkvleis.
Verhit die oond tot 350 grade. Hou 'n hittebestande bak naby. Geur die lamsvleis mildelik met sout en peper.
Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot Hollandse oond of swaarboompot oor matige hitte totdat dit begin skitter. Voeg die lamsvleis by en kook elke 6 tot 8 minute totdat die vleis eweredig goudbruin is, ongeveer 20 minute in totaal. Plaas die lam op 'n bord, en as daar meer as 1 eetlepel vet in die pot is, gooi die oortollige in die hittebestande bak.
Sit die pot terug op medium hitte en voeg die oorblywende 1 eetlepel olyfolie by. Voeg die uie by, geur met sout en kook, roer af en toe en krap die bodem van die pot af sodat die bruin stukkies nie brand nie, tot dit eweredig sag en deurskynend is, 16 tot 18 minute. Die uie word bruin, maar die kleur is van die bruin stukkies aan die onderkant wat meng met hul vog, nie deur karamelisering nie. Voeg die wyn by en kook, roer, tot verdamp, ongeveer 3 minute. Roer die knoffelhuisies en roosmaryn by en kook nog sowat 1 minuut.
Giet die asyn en sous by en roer deur die bodem van die pot te skraap om die bruin stukkies op te tel. Plaas die lam terug in die pot en bring die vloeistof tot kookpunt. Bedek die pot en plaas dit in die oond. Kook die vleis 3 uur lank maklik uitmekaar as dit met 'n lepel gevul word, en die uie word tot 'n sarsige sous.
Plaas die lam op 'n opdienbord, dit sal baie sag wees en kan uitmekaar val, dus wees versigtig wanneer jy dit oplig. Draai en breek die vleis met 'n tang in groot stukke en verwyder en gooi die binneste been weg. Skep die uie en knoffel om die vleis, strooi alles met 'n stewige knippie sout en bedien.
3 (450g) Rooi Royale -aartappels, in die lengte in skywe gesny
6 hoenderstukke op die been
1 bossie Nederlandse wortels, gesnyde, geskilde 200 g baba -wortels
8 spruitjies, gehalveer
1/4 teelepel gemaalde paprika
2 teelepels roosmaryn, gekap
Voorverhit die oond tot 200 ° C. Voer 'n groot braaipan uit met bakpapier. Rangskik die aartappel oor die basis van die uitgevoerde pan. Spuit met olyfoliesproei. Bak vir 15 minute of tot ligbruin.
Voeg hoender, wortels, spruitkool en knoffel by die aartappel in die pan. Spuit die hoender en groente met olyfoliesproei en besprinkel met paprika en roosmaryn. Bak 35 minute of tot die groente goudbruin en die hoender gaar is.
1 gebraaide, 5-ribbe-in-middel-gesnyde varkvleisbraai
1/2 koppie ongesoute botter (4 onse)
3 medium knoffelhuisies, in stukke gesny
Voorverhit die oond tot 375 ° C. Sny oortollige vleis van die onderkant van die ontblote ribbes op varkbraai af en hou vir 'n ander keer. Tik vet op varkvleis in 'n patroon met 'n groot kleed. Vryf alle kante van varkvleis eweredig met sout.
Plaas die varkvleis met die vetterige kant na onder in 'n gietyster-braaipan oor medium-laag en druk die varkvleis met 'n spatel af om te verseker dat dit gaar is, tot vet en onderkant bruin is, 15 tot 20 minute. Draai die varkbeenkant na onder. Voeg botter by braaipan tot gaar, 30 sekondes tot 1 minuut. Roer knoffel en roosmaryntakkie by. Bedruip gesmelte botter oor vark.
Plaas die pannetjie in die voorverhitte oond. Rooster tot 'n termometer in die dikste deel van die vleis 45 tot 55 minute by 45 ° C by 130 ° C val, en verwyder elke 10 minute die braaipan om die vark met bottermengsel te bedruip. Haal die pannetjie uit die oond. Plaas die varkvleis op 'n rooster wat op 'n bakplaat gesit is, laat rus 15 minute.
Plaas die bottermengsel terug in die pan op die stoof van die hitte oor medium-laag. Voeg 1/3 koppie water by die braaipan, roer voortdurend en krap onderkant van die koekpan om bruin stukkies los te maak, totdat die vloeistof effens verminder is, ongeveer 30 sekondes. Voeg suurlemoensap by, roer aanhoudend, totdat dit opgeneem is, ongeveer 30 sekondes. Verwyder en gooi roosmaryntakkie weg.
Sny varkvleis tussen bene en rangskik op 'n skottel. Gooi sous oor varkvleis.
1 eetlepel. sjerrie asyn
1 teelepel. vars suurlemoensap na smaak
1 medium Broccoflower (of blomkool), in 1 tot 2 duim blommetjies gesny (ongeveer 5 koppies)
10 onse. cremini -sampioene, gesny en gehalveer as dit klein is, in kwarte as groot (ongeveer 3 koppies)
10 groot knoffelhuisies, in die lengte geskil en gehalveer
3 takkies roosmaryn van 4 duim
1 suurlemoen, gehalveer
Voorverhit die oond tot 450 grade F (230 grade C).
Druk die hoender droog en strooi sout aan alle kante en binne -in die holte. Besprinkel met swartpeper. Pluk die blare van 1 lente roosmaryn en strooi die hoender oor. Plaas die ander hele takkie in die holte saam met knoffel en suurlemoen.
Plaas die hoender op 'n oondrooster in 'n braaipan.
Bak in die voorverhitte oond tot dit nie meer pienk is nie en die sappe word ongeveer 1 uur gaar. 'N Termometer wat onmiddellik gelees is in die dikste deel van die dy, naby die been, moet 165 ° F (74 ° C) wees.
Real Talk: Wat is 'n "palmier" in elk geval? Hierdie Franse gebak (uitgespreek as "pahlm-yay" as u vriende dit vra) word tradisioneel met suiker gelak en dan opgerol. Hulle word ook pragtig "olifantore" genoem. Ons het hierdie palmiers gevul met 'n knoffel-roosmarynmengsel om hulle minder nagereg te maak. Die kooktyd vir die knoffel is korrek, maar kook dit op 'n baie lae hitte.
Voorverhit die oond tot 400 °. Kook knoffel en olie in 'n klein kastrol oor lae hitte tot knoffel om die rande borrel, maar dit neem nie kleur nie, ongeveer 2 minute. Hou aan kook totdat knoffel sag en sag is en u kombuis na knoffel ruik, 15-20 minute lank. Voeg roosmaryn, rooipeper en 'n paar knippies sout by en verhoog die hitte tot medium. Kook, af en toe roer, totdat roosmaryn geurig is en knoffel goudbruin is, ongeveer 2 minute. Wees geduldig en laat alles afkoel. Kap knoffelmengsel met 'n vurk of aartappelmaker tot 'n growwe pasta. Daar is jou vulling!
Rol deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak om die voue glad te maak. As u 'n pakkie gebak met 2 velle gebruik, stapel dit eenvoudig en rol dit uit tot 'n reghoek tussen ¼ & quot – ⅛ & quot dik. Smeer die knoffelmengsel in 'n eweredige laag oor die deeg en versprei dit tot op die rande ('n klein spatel is goed daarvoor).
Goed, hier kom die prettige deel: met 1 lang kant na u toe, vou albei lang sye in die rigting van die middellyn sodat die rande in die middel ontmoet (moenie oorvleuel nie) en druk saggies om dit plat te maak. Smeer blootgestelde deeg met eierwas (dit is net 'n geklitste eier wat die deeg 'n mooi kleur sal gee nadat dit gebak is). Rol nou die sye wat u net in die lengte na die middel gevou het, om 'n dubbelspiraal te vorm met 'n naat in die middel. Druk die hele lengte van die stok om vas te hou. Rol die hele boomstam 90 ° van u af sodat die naat van u af wys. Sny ongeveer ½ & quot van 1 punt af om die rand skoon te maak, sny dan die stukkie dwars in ½ & quot-dik stukke (ongeveer 15).
Jy's amper klaar! Plaas stukke met die gesnyde kant na 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is, ongeveer 2 cm van mekaar af. Smeer die buitekante van die deeg met eierwas, vermy gesnyde kante bo -op. Laat afkoel tot deeg stewig is, 10-15 minute.
Bak palmiers 10 minute, verlaag dan die oondtemperatuur tot 350 ° en bak tot 20 tot 30 minute lank tot goudbruin en goudbruin. Laat afkoel voor opdiening.
Doen vooruit: Palmiers kan 8 uur vooruit gebak word. Laat afkoel, bedek dan met plastiek en laat staan ​​by kamertemperatuur totdat dit bedien kan word.
Hoe sou u Savory Palmiers met geroosterde knoffel en roosmaryn beoordeel?
Hierdie resep het baie goed afgeloop! By die knoffelvulling gebruik ek baie lae hitte en die gespesifiseerde kooktyd, maar die knoffel is te veel gebraai-basies klein stukkies harde knoffel wat in olyfolie sit, eerder as 'n pasta. Om dit te red, gooi ek die olyfolie uit en meng die knoffel-/roosmaryn-/chili -vlokkiemengsel in 4 oz roomkaas en smeer dit oor die blaardeeg. Dit het baie lekker geword, maar ek sal nie daarvan hou om sout by te voeg as jy dit met roomkaas kombineer nie.
Ek sal hierdie resep weer maak met 'n groot verandering: moenie 2 velle deeg kombineer nie. Alhoewel die aanwysings sê as daar 2 velle deeg is, stapel dit en gaan voort. Dit is so verkeerd as u blaardeegblare van Pepperidge Farms gebruik. Ek het die resep presies gevolg en daar was net te veel deeg vir die hoeveelheid vulsel. Ek sal dit weer met een vel probeer en kyk hoe dit uitkom. Ek het 'n aartappelmoer met ronde koppe gebruik, maar die vulsel het nie 'n saamhangende pasta geword nie. Daar was 'n pasta, maar baie olyfolie wat nie opgeneem is nie. Ek het ook een van die palmiers probeer nadat dit 'n bietjie afgekoel het, maar dit was redelik goed, maar as hulle by kamertemperatuur kom, was hulle nie so goed nie. Na my mening die beste warm bedien.
Kyk die video: Shish kebab van lamsharten in Kaukasische stijl! Hoe lekker is een barbecue bakken. Kebab recept (Mei 2022).