Druif rypwording - Druiwe - Ryp ryp - Vrugte en groente - 2021
Rypwording van druiwe
Vitis vinifera en sy voortplantingsiklus
Vitis vinifera is 'n klimstruik wydverspreid in die Middellandse See-kom. Die heerlike vrugte wat daaruit verkry word, is die druif. Die klomp bestaan ​​uit 'n houtagtige struktuur genaamd raspo waaraan die ryk en sappige bessies geheg is. Die voortplantingsiklus van die plant begin aan die einde van die winter met die eerste knoppe wat verskyn. Hulle sal ontwikkel om takke met blare en vrugte te vorm. Bloei sal afhang van die klimaat, die wingerdstok en die boerderystelsel. Voordat volwassenheid bereik word, moet beslissende stappe gedoen word. Bestuiwing en bemesting voorafgaan. Laasgenoemde bestaan ​​uit die val van die blomme om plek te maak vir die bessies. Aanvanklik sal hulle klein en groen wees. Namate hulle volwasse word, word hulle goud, rooi of swart, afhangende van die druifsoort waaraan hulle behoort.
Nadele op pad na volwassenheid
Die omgewing is 'n delikate stap in die beginfase in die rigting van die rypwording van die druiwe. Dit begin oor die algemeen aan die einde van Mei, maar kan tot Junie duur, afhangende van die wingerdstokke en die gebiede waarin die wingerdstok gekweek word. In hierdie stadium is daar dikwels nadele. Apirenia is die versuim om sade te vorm. In sommige variëteite is dit 'n tipies fisiologiese verskynsel. Dieselfde kan egter nie gesê word vir druiwe wat van wingerde afkomstig is waarop die vorming van druiwepitte voorspel word nie. In hierdie geval is die probleem veral ernstig, aangesien dit wynproduksie in die gedrang bring. In plaas daarvan bestaan ​​die maal uit die ongelyke vorming van die bessies. In werklikheid bly hulle klein en saadloos. Hulle kan groen of volwasse suikers vorm. Hierdie nadele verhoed dat die druiwe goed ryp word.
Volgende stap: vera
Veraison is 'n deurslaggewende stap in die rypwording van druiwe. Die intense groen wat die druif gekenmerk het, draai na goue of rooi-violetskakerings. In hierdie periode word die ontblaring van die wingerdstok uitgevoer om die deurgang van sonlig te vergemaklik. Die verandering van toon vind plaas as gevolg van 'n presiese biologiese proses wat die transformasie van die stowwe in die bessie behels. Die groen kleur word gegee deur die chlorofil wat vervat is. Dit verdwyn om ruimte te laat vir pigmente, veral antosianiene en karotenoïede. Glukose neem af ten gunste van fruktose. Suurstowwe is minder en minder belangrik, aangesien die druif heeltemal ryp word. Die harde konsekwentheid word pap en sappig. Die tydsberekening van hierdie fase wissel volgens die temperatuur en die ligging van die wingerde.
Rypwording van druiwe: voltooiing van 'n siklus
Die rypwording van druiwe verteenwoordig die laaste fase van 'n siklus. Die wynmakers verhoog die wingerdstok met die hoop om goeie vrugte te kry. Die wynmaker is die professionele persoon wat die tyd van die oes bepaal. Die refraktometer is die instrument waarmee u die suikerinhoud van die bessie kan bereken. Hierdie eksamen word dikwels in die laaste periode afgeneem. Nadelige meteorologiese gebeure kan die oes in gevaar stel. Dus, as die suikerpeil optimaal is, kan die oes begin. Hierdie proses is deurslaggewend vir die gehalte van die wyn. Onryp druiwe sal wyn met 'n hoë suurgehalte en vatbaar vir siektes gee. In teenstelling hiermee, bied oormatige druiwe wyne droë vrugte en blomme. Die lae suurgehalte maak dit min geneig tot veroudering. Die bepaling van die oestyd is die soeke na 'n balans tussen die verskillende komponente met die oog op 'n briljante eindresultaat.