Oor strudels, tatenas en vulsels - geskiedenis en wenke
gepos op 26.09.2021 26.09.2021
Oor strudels, tatenas en vulsels
As jy 'n wesp-middel wil hê, eet meer gereeld appelstrudel "- so 'n plakkaat versier die tapisserie van een van die beroemde Weense gebakwinkels. En langsaan hang 'n portret van grasieuse Sissi - die vrou van die Oostenrykse keiser Franz Joseph.
Hulle sê dat hierdie dame, in alle opsigte aangenaam, byna elke dag geniet het strudel met 'n delikate bessiesous en terselfdertyd skraal gebly het.
Hierdie feit het grootliks daartoe bygedra dat die heerlike appelrolletjie 'n supertreffer van die Weense gebakskool geword het en aanhangers gevind het, nie net in Oostenryk nie, maar ook ver buite die grense.
Nie baie mense weet dat hierdie nagereg in Wene in die ou tyd 'skandalig' genoem is nie - die bruidegom kan die troue maklik verbreek as sy uitverkorene 'n slegte strudel bak.
Daarom moes die meisies voortdurend oefen met spesiale aandag aan die voorbereiding van die deeg. En dit was nie 'n maklike taak nie. Ervare Weense huisvroue het geglo dat die laag strudeldeeg so dun moet wees dat die teks van die koerant maklik daardeur gelees kan word.
Die laag moet uitgerol word op 'n doek wat met meel bestrooi is (met behulp van 'n servet was dit moontlik om die rol netjies te rol), en voordat dit gerol word, word die deeg in warm groente -olie gehou.
Keuse van strudelvulsel
Daar is baie probleme met die vulsel: om die "regte" appels te kies - sterk en soet, versamel rosyne, kaneel en neute, en moenie vergeet om die bestanddele te smaak met rum en lemoenlikeur nie. Deesdae neem bruide steeds die voorbereiding van strudel met alle erns op, hoewel dit lanklaas as 'n "skandalige" bederf beskou is.
Strudel met appels - kies die vulsel
As u egter besluit om die smal appeltert te behaag, kan u 'n eenvoudiger resep kies. Byvoorbeeld, bak taten. Volgens 'n Franse legende is hierdie koek byna anderhalf eeu gelede die eerste keer voorberei deur die gasvroue van 'n herberg in die stad Lamotte-Bevron naby Orleans, die susters Stephanie en Caroline Taten. Hulle sit stukke appels in 'n vorm, gooi dit met karamelstroop, bedek dit met 'n dop sagte deeg en bak dit in die oond. Soos u kan sien, is die resep nie te oorspronklik nie. En die hele punt is glad nie in die resep nie, maar in die manier waarop dit bedien word.
Dit is net dat die susters per ongeluk die vorm op die tafel laat val het, die koek daaruit geval het en dit bedien het terwyl die appel gevul was. In daardie dae was so 'n lekkerny 'n nuwigheid: die pasteie is toe gebak - die vulsel was binne of onder, onder die deeg, weggesteek. Hulle sê dat Taten uiteindelik uit die herberg "ontsnap" het en by die koninklike hof wortelgeskiet het.
Voordele van gedroogde vrugte in Strudel -vulsel
As u weer dink oor watter vulsel 'n tert of koek moet bak, moet u onthou van gedroogde vrugte. Heerlike en stewige gedroogde appelkose, pruimedante, rosyne, dadels, vye, gedroogde appels, pynappels of papaja is nog altyd beskou as 'n ware lewensredder vir diegene met 'n soet tand. Dit is ook belangrik dat gedroogde vrugte 'n stoorkamer van vitamiene en waardevolle mikro -elemente is wat 'n gunstige uitwerking op die werk van die hart en maag het, die geheue verbeter en die liggaam stimuleer.
Vulsel vir gedroogde vrugte strudel
Boonop is elkeen van hulle ook op sy eie manier nuttig. Nie baie mense weet dat dadels byvoorbeeld unieke stowwe bevat wat help om van hoofpyn en verkoue ontslae te raak nie. Papaja aktiveer metabolisme en verhoog seksuele aktiwiteit, vye voorkom die ontwikkeling van skildklier siektes, en rosyne is ryk aan boor, wat beenweefsel versterk.
Pruimedante, gedroogde appelkose en kersies neem 'n spesiale plek in die familie gedroogde vrugte: hulle reinig nie net die liggaam nie, maar verjong ook velselle. Die ongetwyfelde voordeel van gedroogde vrugte is die afwesigheid van kunsmatige kleure en bymiddels daarin.
Hoe om gedroogde vrugte vir strudel te kies en op te slaan
As u vrugte opberg, moet u nie vergeet dat dit nie in plastieksakke gehou kan word nie. Vir hierdie doel moet linnesakke of glasflesse met deksels gebruik word. By die keuse van gedroogde vrugte, moet u eers die voorkoms daarvan evalueer. As die vrugte te droog is en 'n witterige bloei of 'n wynsmaak het, beteken dit dat die voorwaardes vir droging en berging oortree is.
By die aankoop van dadels wat in bokse verpak word, moet u let op die digtheid van die verpakking en die eenvormigheid van kleur: die vel van die vrugte moet nie gerimpel word nie. Om die dadels lank te hou en nie hul nuttige eienskappe te verloor nie, is dit beter om dit in 'n glashouer met 'n deksel te plaas en op 'n koel plek te hou.
Kies gedroogde vrugte vir strudel
As u pruimedante op die mark kies, kies vir vlesige bessies van 'n egalige swart kleur met 'n effense glans. Bessies van 'n bruinerige kleur is waarskynlik meer as een keer in water geweek voordat dit op die toonbank gesit is - sulke pruimedante kan bitter of suur wees.
Droë vrugte word gereeld met 'n spesiale samestelling behandel, sodat hulle nie hul aanbieding en oorspronklike smaak verloor nie. Daarom moet die vrugte deeglik gespoel word voordat dit gekook word en dan 'n paar uur in gekookte water gelaat word. En ligte rosyne word verskeie kere gewas en dan in suurmelk of kefir gehou.