3 maniere om harde eiers te kook: gekook, gebakte of sous vide
Hierdie konvensionele metode is die algemeenste, en dit is vinnig en maklik. Afhangende van hoe ferm jy jou eiers hou, sal jy dalk die tyd 'n paar minute óf wil aanpas. As jy die eiers wil hê om vog in die eiergeel te hê, trek 2 tot 4 minute van die tyd af. As jy hulle baie droog en ferm hou, voeg 'n minuut of twee by.
Rangskik die eiers in 'n kastrol . Hulle moet in 'n enkele laag wees. Voeg koue water by tot ongeveer 'n duim bokant die bokant van die eiers. Bedek die pan.
Bring die eiers tot 'n volle rollende kook oor hoë hitte.
Verwyder die pan uit die hitte en laat die eiers staan, bedek, vir 17 minute vir groot eiers, of sowat 19 minute vir ekstra groot.
Plaas die eiers in 'n bak yswater en skil wanneer jy dit kan hanteer. Die varsste eiers kan moeilik wees om te skil, maar ek het baie geluk om hulle byna dadelik te pluk nadat hulle in die yswater geplaas is. Hou net dunking soos jy skil.
As u dit nie dadelik bedien nie, bewaar dit tot 1 week in die yskas. Sodra geskil word, moet hulle dadelik gebruik word.
Gebakte Hardgekookte Eiers
Sit die eiers in 'n muffinblik, mini-muffinblik, of direk op die oondrek.
Plaas die eiers in 'n bak yswater en skil hulle sodra hulle koel genoeg is om te hanteer. Sien die aanwysings hierbo vir peeling wenke en stoor tye.
Sous Vide Hardgekookte Eiers
Sous vide eiers word gaar met 'n onderdompeling sirkulator, soos die Anova Precision Cooker. (koop 'n Anova Precision Cooker From Amazon)
Gekook vir 1 uur by 166 F (74.4 C), die eiergeel was helder en nog ietwat klam. As jy duiwels eiers of 'n eierslaai maak, wil jy dalk jou ooie minder klam.
By 169 F (76 C) is die eier perfek vir
Hier is hoe om die eiers te kook:
Vul die sirkulatorbak met water en sit die sirkulator tot 169 F (76 C) - of minder vir 'n klamgeel.
Wanneer die sous vide water op temperatuur is, voeg die eiers by. Hulle hoef nie in 'n sak te wees nie. Laai dit net in die water met 'n lepellepel of gebruik 'n klein gaasmandjie. Stel die timer vir 1 uur.
Verwyder die eiers na yswater. Gooi die eiers in die yswater en dien dadelik of koel in die dop vir tot vier dae.