Bevrore porcini-sampioene: hoe om te kook en hoeveel om in sop te kook, stap-vir-stap kookresepte * Ander
Resepte vir die maak van vars bevrore porcini-sampioene
Porcini-sampioen of boletus word as die waardevolste beskou onder alle eetbare sampioene wat in die natuur groei. Die naam "wit" wat hy ontvang het as gevolg van sy pulp, wat nie van kleur op die snit verander nie, en nie verdonker tydens droging nie. Dit word vars, gedroogde of gepekelde gebruik. Gedroogde maal in poeier en voeg dit by as sop. Vars gevries en dit lank in vrieskaste geberg.
Boletus kan in die geheel of in stukke vir die winter gevries word. Die belangrikste ding is dat hulle vars en nie wurmagtig moet wees nie. Voor dit gevries word, moet dit in warm water gewas word, die been skoongemaak word en die rand daarvan afgesny word. Sampioene wat voortdurend ontdooi en vries, verloor hul smaak en reuk. Om dit te vermy, verdeel dit in porsies voordat jy vries.
Bevrore wit sampioengeregte
Verskeie sampioene word van ceps berei. Die boletus-ys kan onmiddellik gebruik word sonder om eers te ontdooi, indien dit nie deur die resep vereis word nie.
Vul die bevrore sampioene 'n rukkie met koue water om te smelt, dreineer die water, spoel dit uit, sny dit in mediumgrootte skywe en sit dit in 'n bak waar die sop gaar sal word.
Giet die gekapte sampioene met water, kook en bedek met 'n deksel. Nadat dit gekook het, versamel die gevolglike skuim, verminder die hitte. Kap die gekapte uie en wortels passief in sonneblomolie.
Kombineer die voorbereide gebraaide groente met sampioene en kook 30 minute lank saam.
Voeg dan aartappels by die sampioen sous en kook nog 15-20 minute. Voeg sout na smaak by, laat dit nog 5 minute kook. Die gereg is gereed en voeg sout saam met sout om die smaak, indien verkies, groente geurmiddels by die sop te voeg.
porcini sampioene (bevrore)
Porcini ontdooi en dekanteer water. Dit kan vars of gekook word. Sit sampioene in 'n verhitte koekpan en wag totdat al die water verdamp het, roer dit van tyd tot tyd. Sit die helfte van die botter in en braai daarin tot goudbruin.
Sit uie wat in die helfte van die ringe gekap is, die res van die olie, en braai weer.
Sout en peper na smaak, meng en verminder die hitte 'n bietjie.
Voeg gekapte knoffel by.
Gooi hierna die suurroom in, roer aanhoudend. Maak die vuur nog kleiner, bedek die pan met 'n deksel en laat prut vir 5 minute. Slaan die stoof af en laat dit nog vyf minute brou. Die gereg is gereed.
In suurroom gebraai Video-resep: in suurroom gebraai
Belangrik! Porcini-sampioene word rou sowel as vooraf gekook gevries. Die temperatuur in die vrieskas moet -18 wees°C, vries dit in spesiale sakke vir vries of in gewone sellofaan.
Sit 'n pot water op die vuur waarin die fettuccine gaar sal word.
Kook die sous apart met porcini-sampioene. Om dit te doen, plaas 'n braaipan op die stoof en giet olyfolie daarin. Kap die ui fyn en gooi dit in die verhitte olie, voeg sampioene daarby. Braai tot goudbruin, voeg droë witwyn by en roer deur. Dit moet binne 'n minuut verdamp.
Gooi die fettuccine in kookwater, kook dit ongeveer 3 minute tot al dente, nadat geroer is, om te voorkom dat dit vassit. Syg die voorbereide fettuccinepasta uit, maar moet nie spoel nie.
Voeg room in die pan waar die sous voorberei word, en wag tot dit kook.
Voeg daarna swartgemaalde peper daarin en giet die finale pasta uit. Meng goed. As die pasta nie baie sappig is nie, kan u, waar nodig, die water waarin dit gekook is, byvoeg. Sit die fettuccine op 'n bord en strooi dit met 'n fyn rasper oor die parmesaan.
4 45 minute
Voordat u begin kook, moet u die sampioene ontdooi en al die water daaruit dreineer.
Sit die sampioene in die pan, nadat u plantaardige olie daarin gegooi het, en braai.
Sny die hoenderfilet in klein stukkies, en giet ook in die pan.
Voeg die gekapte ui by die vleis.
Voeg gekookte aartappels by, sny in mediumgrootte blokkies.
As die aartappels gebraai is, voeg suurroom, sout, peper by, meng alles en laat nog 10 minute prut.
Die braai is gereed, dit word op die tafel bedien met besproeiing van kruie. Aartappels kan nie gekook word nie, maar vars gebruik word.
Die bevriesing van sampioene is belangrik vir vegetariërs, want hulle kan hul gunsteling geregte op enige tyd van die jaar kook, selfs al is die sampioenseisoen lankal verby. As u nie die vriesreëls oortree nie, kan hierdie produk vir 'n lang tyd geberg word.