Die kleur en smaak van heuning wissel na gelang van die nektarbron wat die bye besoek het. Oor watter heuningplante donker variëteite van hierdie soet behandel en hul eienskappe ontvang, sal ons in die artikel bespreek.
Variëteite van donker heuningvariëteite
Op die grondgebied van ons land is daar meer as 300 unieke heuningplante. Die produk wat daaruit verkry word, wissel van byna kleurloos tot donkerbruin, en die smaak daarvan - van heerlik sag tot duidelik botteragtige. In die reël het ligkleurige heuning 'n fyner smaak, en 'n donkerkleurige produk is meer versadig.
Hier is die interessantste variëteite van donker heuning. Dit word van bokwiet, angelika, kastaiingbruin, sigorei, bloekom en ander plante verkry. Dieselfde groep bevat ook heuningdou heuning verkry uit plant sappe. Hy is bitterder en die donkerste daarvan.
In die natuur is daar verskillende soorte kastaiings. Die belangrikste heuningplant in hierdie kategorie is soetkastaiingbruin (Castanea sativa), wat etlike duisend jaar in Europa voorkom. 'N Ander naam vir die boom is Sardynse kastaiingbruin. Versamel sy heuning van Mei tot Junie.
Kastanje heuning het 'n sterk aroma en 'n effense bitter nasmaak. Dit bevat baie stuifmeel, minerale soute, tanniene en 'n hoë fruktose-inhoud. Dit het 'n lae suurgehalte en weerstand teen kristallisasie.
Kastaiingbruin heuning kenmerk:
kleur: donker, van bruin tot amper swart, soms met 'n amber kleur;
smaak: pittig, kruie, met 'n tanniengeur;
soetheid: nie baie soet nie, met 'n amper bitter nasmaak.
Baie waardeer deur liefhebbers van 'n sterk, minder soet produk. In die kookkuns word dit as toevoeging tot vleisgeregte of verouderde kaas (strakkino, ricotta) gebruik. Ryk aan spoorelemente en yster, vitamiene B en C.
Versterk die spiere, verbeter die bloedsomloop, reguleer die lewer en maag, verlig moegheid, versterk die immuunstelsel en het ook 'n positiewe uitwerking op die respiratoriese en spysverteringstelsel.
Het jy geweet? Perdekastaan, wat algemeen in die strate van ons stede voorkom, behoort tot 'n ander familie bome. Die vrugte daarvan is oneetbaar. En om kastaiingbruin heuning te kry, word dit nie gebruik nie.
Bitter lemoene (lemoene) kom van Indië en het ongeveer 1000 jaar die Middellandse See-gebied binnegekom. e. Hierdie bome is deesdae wydverspreid in Europa en is een van drie soorte sitrusdraende heuningplante.
Eienskappe van oranje heuning:
kleur: donker, geelbruin;
smaak: met suurheid of effense bitterheid.
'N Kenmerk van die variëteit is 'n kleurverandering in 'n vloeibare konsistensie. Dit is in staat om die skaduwee van geel na naby aan melk te verander onder invloed van temperatuur. As daar net lemoene in die gebied van die korf groei, dan versamel die bye nektar net van hulle.
In ander gevalle kry u 'n gemengde produk. In die gewone toestand word daar geglo dat die suiwerer die heuning (bevat baie min of geen nektarinklusies van ander heuningplante nie), hoe ligter moet dit die kleur wees.
Het jy geweet? Heuning word gevind in Egiptiese grafte wat duisend jaar oud is. Wetenskaplikes glo dat dit heeltemal eetbaar is.
Oranje heuning het genesende eienskappe. Dit bied 'n wye verskeidenheid natuurlike antioksidante in die dieet, het anti-inflammatoriese, anti-allergiese, anti-kanker-effekte, en versterk die immuunstelsel. Dit word aanbeveel vir die genesing van wonde, die verwydering van aknee littekens, en ook vir die behandeling van respiratoriese infeksies.
Angelica is 'n kruidagtige plant met medisinale eienskappe. Dit kan in Europa gevind word, ook in Siberië. Die voorkoms van 'n soet produk hang af van die komponente in die samestelling daarvan.
Bye kan nie heuning uit slegs een kruie versamel nie, al is die ruigtes redelik uitgebreid en dit beïnvloed sowel die kleur as die chemiese samestelling van die finale produk. Maar dit sal in elk geval as genesend beskou word.
kleur: donker, van rooierig tot diepbruin;
smaak: met 'n effense 'karamel'-noot;
aroma: uitgespreek, gekruid;
soetheid: soet, met bitterheid.
'N Kenmerkende kenmerk van die variëteit is dat dit byna nie suiker bevat nie. Nuttig vir afwykings in die spysverteringskanaal, as diuretikum en vir verskillende inflammatoriese prosesse.
Hyssop is 'n lewendige struik in die steppe van Oekraïne, Sentraal-Asië, die Krim en die Kaukasus. Die plant is 'n medisinale plant en word gebruik om brongitis, velsiektes en genesing van wondoppervlaktes te behandel.
aroma: gemmer-salie gekruid;
Eucalyptus-heuning word van die bekendste immergroen boom geoes. Die plant kom voor in die Middellandse See-lande van Europa, wat hoofsaaklik langs die kus verbou word.
kleur: heuning met 'n dowwe skaduwee (grys), met intensiteit van medium tot donker;
kristallisasie: vinnig, met klein en medium kristalle;
smaak: karamel, medium sterkte, met 'n houtagtige, warm afwerking;
vitamieninhoud: hoog in vergelyking met ander soorte heuning;
mineraalinhoud: baie laag.
Daar is studies gedoen wat die vlak van selenium in verskillende soorte heuning ondersoek het. Eucalyptus het die laagste pryse gehad. Dit het ook intermediêre antibakteriese aktiwiteit. En in hierdie opsig is dit soortgelyk aan klawer of lind.
Het jy geweet? As u 2 eetlepels van die produk vertaal in die vlieglengte van die by, dan is hierdie afstand voldoende om die aarde langs die ewenaar te vlieg.
Sigorei is 'n algemene medisinale plant wat langs paaie, in weilande, grasperke, woestyne, langs heinings voorkom. Een van die redes waarom sigorei 'n waardevolle plant vir bye is, is dat dit vir 'n lang periode blom.
Bye het blomme "in voorraad" van die middel van die somer tot die herfs, hoofsaaklik van einde Junie tot Oktober, afhangend van die streek. Op hierdie stadium is daar nie veel blomplante beskikbaar vir bye nie, en sigorei word een van die belangrikste heuningplante.
Die antibakteriese eienskappe van die produk laat dit toe as 'n antimikrobiese en koue middel. Dit is nuttig om die werking van die senuweestelsel te normaliseer en die werking van die kardiovaskulêre stelsel te verbeter.
Burdock-plantasies is baie skaars. Daarom is dit meestal 'n deel van blomme heuning van kruie. Maar in sommige gebiede van Rusland is daar so 'n soort produk. Dit kan gekoop word by byeboere Udmurt, Kostroma, Pskov en Chuvash.
kleur: donker olyf;
Die variëteit word as diureties en cholereties beskou. Dit word gebruik om verkoue te voorkom, sowel as om die liggaam van gifstowwe te reinig. Die produk kristaliseer swak.
Belangrik! 1 eetlepel heuning, elke halwe uur geneem, sal help om iemand uit bedwelming te bring. Hierdie produk neutraliseer die effekte van alkohol.
Bokwiet heuning word versamel van bokwietblomme. Dit is nie so soet soos tradisioneel nie, maar dit bevat baie antioksidante.
Eienskappe van bokwiet heuning:
kleur: kan wissel van donkerpers tot swart; Dit kan ook amber wees met 'n rooierige tint;
Die belangrikste voordele van bokwietheuning is dat dit bydra tot die verligting van inflammatoriese prosesse en ook die immuunfunksie ondersteun. Die gebruik van hierdie lekkerny met swart tee verhoog die vlak van antioksidante in die liggaam aansienlik.
Die gebruik daarvan vir wondgenesing is nuttig, want dit trek vog uit beskadigde weefsels en help om kieme te vernietig. Met 'n lae suurvlak voorkom dit die groei van bakterieë.
Watter heuning is voordeliger: wit of donker?
Alle natuurlike, onverwerkte heuning is goed vir die gesondheid, maar sommige variëteite is groter as ander. Die produk is met 'n sekere nektar bevlek. Kalk sal lig wees en bokwiet donker wees. Hoe donkerder die blom, hoe donkerder die nektar, en hoe donkerder die heuning.
Belangrik! Bye hou die meeste verband met heuning. Mexikaanse heuningwesp produseer ook hierdie produk. Inheemse Amerikaners het dit ook bymekaargemaak vir kos, soos by. Maar met so 'n produk moet u versigtig wees, aangesien wespes ook nektar by giftige plante versamel.
Herfsvariëteite is donkerder aangesien herfsblomme donkerder is. Die 'ou' produk verdonker en kristaliseer ook. Daarom kan ons sê dat die donker nie erger of beter is as die lig nie, dit is net 'n bietjie ryker in bruikbare stowwe en sterker.
Sommige kliënte vind dit belangrik dat hulle die etiket "Nie-GMO" op die bank het. Ten einde die produk as sodanig te oorweeg, moet plaagdoders nie gebruik word op die gebied waar die by by heuning ontvang het nie, en antibiotika moet nie gebruik word om die korf te behandel nie.
Helaas kan niemand waarborg dat plaagdoders nie gebruik is nie. Daarom beteken die merk "Nie-GMO" in ons winkels feitlik niks.
Belangrik! 75% van die soetgoed wat in groot winkels verkoop word, bevat nie stuifmeel nie, terwyl 100% van die produk wat in die boeremarkte in ECO-voedselwinkels gekoop word, dit in voldoende hoeveelhede bevat. Dit is belangrik om in ag te neem vir mense met allergieë.
Sommige vervaardigers voeg suiker by om 'n groter volume produk te verkry. Daarom moet die koper weet waarna hy moet koop.
Daar word geglo dat die produk wat pas uitgepomp is vloeibaar is. Maar as u nie-standaardvariëteite koop, moet u hul inherente kristallisasietydperk in ag neem.
As die produk na die heuningversamelingseisoen, byvoorbeeld in die winter, gekoop word, moet u ook hierdie parameter oorweeg. Die meeste soorte heuning kry op hierdie punt 'n kristallyne struktuur. Die vloeistof is waarskynlik voorverhit. Die uitsondering is akasia. Dit is altyd vloeibaar.
Die kleur moet eenvormig wees, ongeag van watter plante dit versamel word.
Die produk moet in 'n druppel vloei en op 'n piering met 'n glybaan gaan lê. Dit moet in water sink.
Die dunste aroma is in akasia. En alle donker variëteite het 'n ryk aroma.
As u 'n byeboerproduk gebruik, is die belangrikste ding om nie te veel te eet nie. Die daaglikse norm vir 'n volwassene is 80-150 g. Dit is voldoende om die nodige stel biologies aktiewe stowwe wat in die produk bevat, by die dieet te voeg.
Basiese reëls vir gebruik:
Eet die produk op 'n leë maag voor ontbyt om 'n hupstoot van energie te kry.
In die aand word dit aanbeveel om dit te gebruik vir mense met "senuweeagtige" werkomstandighede en wat aan slapeloosheid ly.
Moet nie verhit word voor gebruik nie, ook nie met tee nie. Dit is skadelik vir die hartspier.
Moenie sluk nie, maar los op. Dit laat beter opname van eteriese olies toe.
Sorg dat u tande borsel nadat u geëet het om tandbederf te voorkom.
Dit is verbode om die produk aan babas tot 1 jaar oud te gee. Ouer kinders mag nie meer as 1 teelepel per dag eet nie.
Metodes vir die versameling en opberging van heuning
Die versameling heuningprodukte bestaan ​​uit die pomp daarvan. Die rame word verwyder, verseëlde doppe word afgesny en in die heuningekstrakteur geplaas. Onder die invloed van sentrifugale krag sal die inhoud uit die selle dreineer.
Daarna word die produk gefiltreer en in voorbereide blikkies gegiet.Heuning is een van die kosse wat nie bederf word nie. Dit is raadsaam om dit tuis te bêre by temperature van –6 ° tot + 20 ° C.
Probeer om nie die produk te verhit nie, aangesien hoë temperature sommige van die ensieme vernietig.
Moenie die bergingstemperatuur verander om ongelyke delaminering tydens kristallisasie te vermy nie.
Die beste opberggereedskap is glas.
Toestande: weg van sonlig, met 'n verseëlde deksel, aangesien soetheid reuke absorbeer.
Heuning is een van die mees genesende natuurlike produkte. Die gereelde gebruik daarvan genees die liggaam en verbeter algehele welstand. Maar dit is die moeite werd om te onthou dat u dit korrek moet gebruik.