Ierse bredie resep - Nuwe resepte
Ierse bredie resep
Tradisionele resepte vir Ierse bredie gebruik 'n taai, vetterige skaapvleis en slegs aartappels, uie en kruie. Hierdie nuutste weergawe met skaapbiefstukke is slanker en kleurryker met die toevoeging van wortels, maar behou steeds sy troosvolle, huislike geur.
4 ontbeende, ontbeende lamsboudsteaks, ongeveer 500 g in totaal, vet gesny en elke steak in 4 stukke gesny
1 kg (2 ¼ lb) melerige aartappels, geskil en in dun skyfies gesny
500 g wortels, in dun skyfies gesny
450 ml (15 fl oz) warm lam of groente -aftreksel
vars tiemie en pietersielie gekap om te garneer
MetodeBereiding: 20 minute ›Kook: 2 uur 20 minute› Gereed om: 2 uur 40 minute
Voorverhit die oond tot 160 ° C (325 ° F, gasmerk 3). Maak in 'n groot braaipan lae van die lam, aartappels, ui en wortels en besprinkel elke laag met pietersielie, tiemie, grasuie en sout en peper na smaak. Eindig met 'n laag aartappels en giet dan oor die aftreksel.
Bedek die oondbak met 'n styf deksel en plaas dit in die oond vir ongeveer 2 uur of tot vleis en groente sag voel as dit met 'n spies getoets word.
Verhoog die oondtemperatuur tot 200 ° C (400 ° F, gasmerk 6). Verwyder die deksel van die oondbak en kook nog 20 minute of tot die aartappels bo -op goudbruin en bros is. Bedien warm, besprinkel met meer tiemie en pietersielie.
Lamsvleiskoekies met die beste nek is tradisioneel in Ierse bredie en jy kan 8 daarvan gebruik as jy wil, maar maak seker dat hulle goed vetgemaak is voordat jy dit in die oondbak plaas. * As jy wil hê dat die kookvloeistof effens verdik word, strooi 1 eetlepel pêrelgars tussen die eerste lae saam met die kruie. * Gebruik raap in plaas van wortels. * Voeg 125 g (4 1/2 oz) heel klein knoppiesampioene by en plaas dit in die oondbak saam met die ui en wortels. * Vir 'n ware smaak van Ierland, vervang die helfte van die voorraad met Guinness.
Wortels is nie tradisioneel in Ierse bredie nie, maar dit is die moeite werd om dit op te neem, beide vanweë hul kleur en smaak en uit 'n voedingsoogpunt.
Iets anders. Gekook dit in die stadige oond vir 7 uur op laag - die vleis was so sag! Roer 'n lepel mielieblom in die laaste 30 minute om die sous te verdik.-23 Nov 2009
Ek het na 4 winkels gegaan en nie een van hulle het 'n lam gehad nie! Ek het dus my verliese verminder en lekker maer beesvleis gekry. Alhoewel die geure eenvoudig was, was dit steeds 'n baie goeie stoofpot. Dit was wonderlik met tuisgemaakte brood en 'n Guinness! Die volgende keer as ek dit maak, sal ek * 'n lekker lam vind! -11 Maart 2012
Het verskillende bestanddele gebruik.Ek het Lambs Hearts gebruik .. gereinig en in skywe gesny of in blokkies gesny ...-03 Nov 2010
ongeveer 1 kg skroefkant of lamsnek op die been
150 g/5 oz baba of piekel uie
1 groot aartappel, ongeveer 300 g, geskil en in blokkies gesny
'n bietjie vars gekapte pietersielie
Toe twee vriende op 'n koel herfsdag laat kom en vir aandete gebly het, het ek 'n ou gunsteling, Irish Stew, gekook. Hierdie eenvoudige bredie sal jou opgewonde maak. Bedien dit met mieliebrood en eindig die aandete met warm appelmoes, versoet met bruinsuiker en bedruip met room.
Hierdie sopagtige bredie verg baie min moeite of aandag. Al wat u hoef te doen is om dit af en toe te kyk terwyl dit prut.
Alhoewel die Ierse stoofpot tradisioneel met lamsvleis gemaak word, het ek ook drie-tip probeer vir my weergawe. Tri-tip, wat ook 'n heerlike bredie produseer, is goedkoper as lamsvleis.
Dit word goed bedien met peperwortel aan die kant.
Sny vleis in 1 1/2 duim-blokkies. Smeer dit op 'n stuk waspapier en stukkies sout en peper. Tersyde gestel.
Skil die wortels, sny dit in stukke van 1/4 duim en plaas dit in 'n bak. Sny stingel bo- en onderkant van raap af. Skil en sny in stukke van ongeveer 1/4 duim dik. Voeg by wortels. Sny die bo -en onderkant van die ui van die uie af, en verwyder die papiervel met 'n mes en gooi dit weg. Sny die ui horisontaal in die helfte. Sit elke half plat kant na onder op die snyplank en sny dit in skywe van 1/4 duim. Voeg uie by groente en hou eenkant.
Smelt verkorting in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte en voeg vleis by. Braai goed, 5 tot 6 minute, en draai blokkies om tot bruin aan alle kante. As jy 'n bietjie uit die pot staan, voeg kookwater stadig by die vleis. Dit borrel en word goudbruin. Roer en verminder hitte tot medium-laag. Voeg die helfte van die wortels, raap, uie en lourierblare by, roer en bedek.
Kook 30 minute, voeg dan die oorblywende groente en lourierblare by. Proe vir sout en voeg indien nodig by. Bedek en kook tot vleis sag en deeglik gaar is en groente sag is, nog 30 minute. Bedien warm.
Sara het begin WanderMoore vroeg in 2020 nadat hy 'n voltydse werk in die
Kommunikasie-/bemarkingsveld om tuis te bly en haar kinders groot te maak. Sy wou iets lekker hê om aan te werk en WanderMoore het een van haar grootste passies geword.
Sara se belangstelling in reis het op 'n jong ouderdom begin om met die gesin op vakansie te gaan. Sy het altyd die reise, uitstappies en eetplekke beplan, terwyl sy alles georganiseer het. Toe sy ouer word, het sy voortgegaan om ander bestemmings te verken, en haar liefde vir reis het net versterk.
Sara glo sterk dat reis deur die wêreld een van die beste maniere is om die lewe te ervaar en ander kulture te omhels. Sommige van haar gunsteling plekke in die wêreld sluit in Londen, Florence en San Francisco.
Haal die vleis uit die been, sny al die vet af en sny in blokkies. Hou die bene, plaas die vleis in 'n pot, bedek met koue soutwater. Bring tot kookpunt, dreineer en spoel die lam uit.
Plaas die vleis, bene, ruiker, uie, speserye, wortels, preie en raap in 'n vars pot en bedek met water. Prut liggies vir een uur. Skuim die skuim af terwyl dit styg. (dit is baie belangrik vir die finale smaak en voorkoms van die bredie.)
Voeg die aartappels by en kook vir 25 minute. Voeg die kool die laaste 5 minute by.
As die vleis en groente gaar is, verwyder die bene en 'n ruiker kruie.
Verhit olie in 'n swaar groot pot oor medium hoë hitte. Voeg beesvleis by en soteer tot bruin aan alle kante, sowat 5 minute. Voeg knoffel by en soteer 1 minuut. Voeg beesaftreksel, tamatiepasta, suiker, tiemie, Worcestersous en lourierblare by. Roer om te kombineer. Bring mengsel tot kookpunt. Verlaag hitte tot medium-laag, bedek dan en laat prut 1 uur, af en toe roer.
Smelt intussen botter in 'n ander groot pot oor matige hitte. Voeg aartappels, ui en wortels by. Soteer groente tot goudbruin, sowat 20 minute. Voeg groente by beesvleisbredie. Laat prut onbedek totdat groente en beesvleis baie sag is, ongeveer 40 minute. Gooi lourierblare weg. Kantel pan en skep vet uit. (Kan tot 2 dae vooruit voorberei word. Laat effens afkoel. Laat afkoel in die yskas totdat dit koud is, bedek dan en plaas in die yskas. Laat prut voor opdiening.) Plaas bredie in opdienbak. Sprinkel pietersielie oor en sit voor.
Tradisionele Ierse stoofresep
Ierse bredie is 'n gevierde Ierse gereg, maar die samestelling daarvan is 'n geskilpunt. Puriste beweer dat die enigste aanvaarbare en tradisionele bestanddele nekskotelette of -bokkies, aartappels, uie en water is. Ander sou items soos wortels, raap en pêrelgars byvoeg, maar die puriste beweer dat dit die ware smaak van die gereg bederf. Die bestanddele word gekook en stadig tot twee uur lank prut. Skaapvleis was die dominante bestanddeel omdat die ekonomiese belangrikheid van skape in hul wol- en melkprodukte gelê het, en dit het verseker dat slegs ou of ekonomies nie lewensvatbare diere in die kookpot beland het, waar hulle ure lank stadig moes kook. Ierse bredie is die produk van 'n kookkuns wat byna uitsluitlik op kook op 'n oop vuur staatgemaak het. Dit lyk asof die Ierse bredie reeds omstreeks 1800 erken is
Irish Stew word tradisioneel op St Patrick 's Day sowel as op Samhain geëet, maar ernstig, dit is heeltemal te lekker en word altyd geëet, want dit is immers Ierse nasionale gereg
Tradisionele Ierse stoofpot
Gaarmaaktyd: 2 uur, 20 minute
As u gedagtes oor Ierland oproep, dink u waarskynlik aan skuins rietdakhuise met tuine voor en groot kaggels in kamers waar die eienaars hul toevlug neem tot gereelde reën van Ierland. En op die tafel, by die vuur, vind u waarskynlik Ierse bredie, 'n gewone maaltyd in een pot. Rustiek, eenvoudig en stewig, daar is niemand die regte resep vir die bredie nie. Dit het mettertyd en op verskillende plekke ontwikkel en aangepas, maar dit word gewoonlik gemaak van lam, uie en aartappels. Ander bestanddele is mettertyd bygevoeg of vervang, oorspronklik is die bredie met skaapvleis gemaak-ouer diere met taaier en vetter vleis-maar deesdae lyk lamskouer die beste opsie. Dit is ook sonder aartappels gemaak, aangesien dit eers in die 16de eeu na Ierland gekom het toe dit uit Suid -Amerika gebring is.
Elke gesin het 'n gunsteling variasie, maar die meeste mense hou daarvan om wortels by te voeg. Pastinaak, ertjies, raap of seldery kan ook verskyn, en selfs Guinness word in sommige weergawes bygevoeg. Ons resep bevat lekker spek en spekvet om 'n ekstra laag geur by die sous te voeg.
Op 'n tradisionele manier, maak hierdie stoofpot die vorige dag en sit dit oornag in die yskas, want dit word nog beter verhit. Die geure het tyd om meer saam te smelt, wat lei tot 'n lekkerder gereg. Gee jou maaltyd saam met 'n goeie koeldrankbrood. Sommige piekels en suurkool kan die aardse en gewaagde geure van die lam aanvul. Hierdie resep verskyn in "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors" deur Jeff Smith.
1kg (2lb 3oz) nekfilet van lamsvleis, in blokkies van 2 cm (¾in) gesny
600 ml (1 pint) hoender- of lamsaftreksel
750g (1¾lb) fyn aartappels (soos Maris Piper), geskil en in skywe van ongeveer 1 cm dik gesny
Gaarmaaktyd: 2-2½ uur, plus rus
2. Geur die meel met sout en peper en gooi dan die lam in die meel. Verhit 'n bietjie olie in 'n groot, vuurvaste en oondvaste oondbak met 'n deksel, en braai die lamsvleis aan alle kante oor hoë hitte vir 4 tot 6 minute tot goudbruin. Braai die lamsvleis in porsies, voeg meer olie by indien nodig en verwyder elke porsie met 'n gaatjieslepel om eenkant te sit terwyl jy die res kook.
3. Voeg nog 'n bietjie olie in die pan, gooi dan die uie, seldery en wortels daarin en braai dit oor 'n medium hoë hitte vir 4-5 minute. Voeg die lourierblare en tiemie by en strooi die bruin lam bo -oor. Giet oor die aftreksel en bring tot kookpunt.
4. Verlaag die hitte en rangskik die aartappels bo -op. Geur met sout en peper terwyl u die aartappelskywe laag maak, en druk liggies sodat die vloeistof opkom om dit te bedek.
5. Bedek met deksel en sit versigtig in die oond om 1½ – 2 uur te kook of tot die lam en aartappels sag is. Verhoog die oondtemperatuur tot 200 ° C/180 ° C waaier/gas 6, verwyder die deksel en kook vir nog 8-10 minute of tot die aartappels goudbruin is.
6. Laat dit vir 5 minute staan ​​en verwyder die lourierblare voordat dit saam met 'n blaargroen groente, soos mangel of kool, bedien word.
Mary se klassieke wenke:
* Vra u slagter om die bene uit die filetnek te gee - perfek om voorraad te maak. Rooster die bene vir 'n voller geur, bedek dit dan met water en laat prut met kruie en gekapte groente vir 'n uur. Vries om te gebruik wanneer jy volgende keer bredie maak.
* Kontroleer die bredie na 1½ uur - u wil nie hê dat dit uitdroog nie, veral omdat dit nog 8-10 minute gaar sal wees.
Ierse bredie resep - Resepte
Skep vleisblokkies in meel gemeng met ui en knoffelpoeier. Reserweer res van meel. Bruin vleisblokkies, 'n paar op 'n slag in 'n swaar onderkant Nederlandse oond. Draai bruin aan alle kante. Verwyder blokkies in 'n bak terwyl hulle bruin word. Voeg die knoffel, sjalot en uie by die laaste bondel vleis, sodat knoffel nie bruin word nie.
As al die vleis bruin is, gooi dit terug in die pot en voeg die groente by. Voeg die karton beesvleisbouillon by en genoeg water om alles te bedek, plus nog 2 tot 3 duim. Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag dan die hitte onmiddellik tot skaars 'n prut. Bedek en prut vir ongeveer 'n uur op die laagste moontlike hitte.
Toets gereeld of groente sag is. Verwyder die deksel en sit die res van die meel in 'n fyn sif, strooi eweredig oor die oppervlak van die bredie, terwyl u aanhoudend klits om te voorkom dat dit klont. Laat nog 'n halfuur op lae hitte kook nadat meel bygevoeg is.
Let wel: u kan indien nodig klein wit pêrel uie byvoeg. Skil en sny 'n kruisie in die bodem sodat dit nie bars tydens kook nie. Voeg terselfdertyd by die ander groente.
Dit kan in die slow cooker berei word nadat die vleis verbruin het. Stoof is altyd beter die volgende dag, as daar nog iets oor is!