brode | Search Results | Kreatiewe Kos Idees
Search Results for: brode
Ek gebruik 4kop wit meel en 1kop bruin broodmeel, 3t sout, 6t suiker, 3 eetl olie, 2pk yeast en 2kop lou water! Laat n uur rys knie af en maak 2 brode rys dan so 45 min en bak 180gr n uur lank en gebruik die deeg vir vetkoek ook! Ek bak elke 3de dag brood!
– kook saam en laat afkoel
… 1 pakkie kitsgis, 1 t sout
Met hierdie veelsydige, basiese broodresep kan jy gewone brood, potbrood,roosterkoek, vetkoek en self askoek bak.
VIR 2 BRODE
1kg (7kp) witbroodmeel of helfte Nutty wheat en helfte witbroodmeel
2 teel suiker
1 pakkie (10g) kitsgis
Ongeveer 2 kp louwarm water
Meng die droe bestandele en gooi genoeg louwater by om ‘n hanteerbare deeg te vorm.
Knie die deeg tot glad. Sit die deeg in ‘n gesmeerde bak en bedek met kleefplastiek. Laat staan dit vir 15min op ‘n warm plek totdat die deeg in volume verdubbel het. Dis nou reg vir gebruik.
600ml witbroodmeel 560ml volkoringmeel
600ml bruinbroodmeel 1x10g kitsgis
sout na smaak 500-750ml warm water
Meng die meel, gis en sout in ‘n groot mengbak. Maak ‘n holte in die meel en voeg 500ml van die water by. Meng met ‘n lepel tot ‘n stywe deeg vorm. As die deeg te styf is, kan nog water bygevoeg word. Knie deeg op ‘n houtplank wat liggies met meel bestrooi is, tot glad en elasties. Vorm die deeg in twee gesmeerde broodpanne, bedek en laat rys tot dubbel die volume. Bak 40-60 minute in ‘n voorverhitte oond by 200C. Laat op ‘n draadrak afkoel.
1kg witbroodmeel 15ml sout
10ml suiker 1x10g Anchor kits droëgis
20g botter 625ml lou water
Sif die meel, sout, suiker en gis saam. Vryf botter by droë bestanddele in. Voeg lou water by en meng tot ‘n sagte deeg. As die deeg te droog is, kan nog bietjie water bygevoeg word. Knie deeg tot sag en elasties. Plaas in ‘n olie gesmeerde mengbak, bedek en laat 20 minute lank rus. Nadat deeg gerys het, knie af en verdeel in 2 ewe groot dele, vorm en plaas in gesmeerde broodpanne. Bedek en laat rys op ‘n warm plek, 35-40 minute lank of tot dubbel die hoeveelheid deeg. Bestryk met water en bak in voorverhitte oond by 200C, vir 35 minute of tot gaar.
This entry was posted on May 6, 2013, in Bread/brood, Recipes/resepte and tagged bread, bread flour, Brood, broodmeel, cake flour, kitsgis, koekmeel, margarien, melk, milk, nutty wheat, oil, Olie, sugar, suiker, yeast.	Leave a comment
Brood – basiese wit en bruin
Die broodjie het ek vir 1 uur laat rys. Sien daar is geen verskil tussen die brood wat dadelik gebak is en die een wat gerys het nie
MY DAD SE BROODJIE
1 kg witbroodmeel (7koppies)
4 koppies lou water
1 pakkie gis (10gr)
Dit is nie nodig om dit te laat rys nie. Jy kan as jy wil, maar sien die 2 foto’s. Daar is geen verskil nie
Bak vir 1 uur by 180 C
Die broodjie is dadelik gebak. Het dit nie laat rys nie
Kook bg saam en laat afkoel
1 pakkie kitsgis, 1 t sout
Knie die deeg tot glad. Sit die deeg in ‘n gesmeerde bak en bedek met kleefplastiek. Laat staan dit vir 15min op ‘n warm plek totdat die deeg in volume verdubbel het. Dis nou reg vir gebruik
1x10g Anchor kits droëgis
625ml lou water
Sif die meel, sout, suiker en gis saam. Vryf botter by droë bestanddele in. Voeg lou water by en meng tot ‘n sagte deeg. As die deeg te droog is, kan nog bietjie water bygevoeg word. Knie deeg tot sag en elasties. Plaas in ‘n olie gesmeerde mengbak, bedek en laat 20 minute lank rus. Nadat deeg gerys het, knie af en verdeel in 2 ewe groot dele, vorm en plaas in gesmeerde broodpanne. Bedek en laat rys op ‘n warm plek, 35-40 minute lank of tot dubbel die hoeveelheid deeg. Bestryk met water en bak in voorverhitte oond by 200C, vir 35 minute of tot gaar
350 g nutty wheat
ongeveer 500 ml warm water
500-750ml warm water
5 x 250 ml gaar koringkorrels
6 x 250 ml bruinbroodmeel
2 x 10 g kitssuurdeeg
1 liter louwarm water
Meng die koringkorrels, bruinbroodmeel, suurdeeg en sout in´n mengbak. Plaas die suiker, olie en water in ´n ander mengbak en roer tot goed gemeng. Voeg dié mengsel by die droë bestanddele en roer goed deur. Skep die deeg in twee gesmeerde broodpannetjies Laat op ´n warm plek rys tot gelyk met die borand van pan. (Dit duur sowat ´n halfuur; die brood rys ook terwyl dit bak.) Stel intussen die oond op 200C. Wanneer die deeg gereed is, bak sowat een uur tot gaar in die voorverhitte oond. Die brood is gaar as ´n mens ´n hol klank kry wanneer jy dit onder met die kneukels klop.
8kp meel – 1 pakkie kitsgis – 5ml sout – 5ml suiker – 30ml kookolie – 600ml louwarmwater. Plaas droe bestanddele in mengbak en meng goed. Maak holte in meel. Meng olie en water. Gooi water in holte. Meng alles met jou hand. Hou ekstra meel en water byderhand indien te styf of te droog is. Knie 10min. Sit deeg in een groot of 2 kleiner gesmeerde broodpanne. Plaas op warm plek om tot dubbel die volume te rys. Bak by 180grade C tot gaar – so tussen 30 – 40min.
175 g witbroodmeel
± 115 ml water
Sif meel en sout saam. Kombineer olyfolie en water. Gooi meelmengsel geleidelik in die vloeistofmengsel in en roer totdat dit ‘n kniebare deeg vorm (soms is ietwat meer of minder water nodig).
Haal uit die mengbak en knie op meelbestrooide oppervlakte totdat die deeg glad en elasties is. Bedek met ‘n klam doek of kleefplastiek en laat toe om ± 20 minute te rus. Verdeel in drie ewe groot dele, vorm in bolletjies en rol totdat dun, ronde sirkels vorm.
Plaas op voorverhitte nie-klewende elektriese braaipan of gewone nie-klewende stoofpan. Braai totdat blase begin vorm en die deeg begin verkleur. Draai om en braai tot goudkleurig aan die ander kant ook. Verwyder en geniet warm of koud.
NUTTYWHEAT BRUIN BROOD
2 koppies Nuttywheat meel
2 koppies Bran OF Muesli OF All Bran flakes
2 teelepels Koeksoda
2 teelepels Bruin suiker
500 ml Karringmelk OF Gewone Jogurt
Meng alles saam en bak vir 1 uur op 180º C.
BROOD BêRE MENGSEL
1.45 kg Koekmeel
15 ml Kremetart
340 ml Vetvrye melkpoeier
In n groot houer, meng al die droe bestandele, vryf botter in.
Bere in lugdigte houer.
Vir gebruik word net water bygevoeg. ( van pannekoek tot brood ) gebruik jou verbeelding.
Ek gebruik dit om pizza op die kole te maak, druk dit plat met die hand ( dis nou nadat jy dit aangemaak he met water tot rolbare of hanteerbare deeg ) braai aan een kant, dop om plaas jou gunsteling pizza vulsel op, terug op vuur tot kaas gesmelt is
1 kg Broodmeel/bruin of wit
1 pak Giskorrels (10g)
500-800 ml Lou water
Meng al die droë bestandele bymekaar. Voeg olie by en dan genoeg water sodat deeg kniebaar is. Knie vir 10 min en laat dan rys voor weer afknie. Sit in po en laat rys tot bo, bak vir 45 – 60 min teen 160 grade, of op matige kole in jou swartpot.
BASIESE RESEP VIR BIERBROOD
1 blik (340ml) bier
Voorverhit oond by 180C.
Smeer ‘n 1.2 liter broodpan.
Sif bruismeel en sout saam.
Voeg bier by en meng goed.
Skep in voorbereide pan.
Bak 1 uur of tot gaar.
WENK: Voeg nog bietjie water by ingeval deeg te styf is.
15 g kitsgis
1 teelepel strooisuiker
450 g sterk broodmeel
Meng die gis met 150 ml melk en die suiker.
In ‘n aparte mengbak, meng meel, sout en olie. Vryf die olie in.
Meng die meel en melkmengsel en voeg geonoeg van die melk by om ‘n klewerige deeg te vorm.
Knie deeglik tot die deeg nie meer klewerig is nie.
Bedek met ‘n doek en laat dit in ‘n warm plek rys tot dubbel die grootte.
Knie weer vir so 5 minute en vorm dan vier 30 cm lang ronde brooodjies.
Laat dit staan tot grootte verdubbel en bak dan teen 200 C.
This entry was posted on April 11, 2014, in Bread/brood and tagged basiese brood, bread, Brood, bruin brood, tuisgemaakte brood, white basic bread, witbrood.	Leave a comment
Swart Mossels – photo angsarap.net
Swart Mossels met knoffel, kaas en bacon kips
Koop die mossel in die dop spoel elke mossel uit en sit terug in sy dop gooi dan 1/2 teelepel knoffelbotter oor dan gerasperde kaas en dan boop krummel jy bacon kips druk in oond op 180 grade tot kaas gesmelt is en krummels half bruin dien op as voorgereg
Gerookte mossel souttert
pakkie sampioene, skywe gesny
1 eetl koekmeel
Braai ui in botter tot deurskynend,
Voeg sampioene by en braai liggies,
Haal af van plaat.
Gooi mossels by met so 2tl van die mossel olie.
Gooi kaas, rooipeper na smaak by en roer liggies saam. Giet in gesmeerde oondvaste bak.
In n groterige mengbak, klits saam eiers, melk, mostertpoeier, koekmeel, aromat en peper, maak seker dis goed gemeng.
Gooi melkmengsel stadig oor mosselmengsel en tertbak.
Bak by 180C vir 30 min of tot gestol.
Bron: Irma de Jager
Mosselpotjie ~ Cass Se Kombuis DSTV
1kg mossels in die doppies (skoon geborsel)
30 ml meelblom
360 ml vis aftreksel
Vars-gemaalde swart peper
1. Indien die mossels vars is, plaas hulle in ‘n swaarboom pot nadat dit skoon gemaak is en kook dit vir sowat drie minute op hoë temperature.
2. Gooi onmiddelik enige mossels weg wat nie oopgemaak het tydens die kookproses nie.
3. Gooi die vloeistof af om te gebruik as aftreksel.
4. Bevrore mossels moet nie ontvries word nie.
5. Smelt botter in ‘n groot pot en soteer die uie daarin tot sag.
6. Voeg die meel by om ‘n sagte roux te vorm.
7. Voeg daarna die aftreksel, tiemie, pietersielie en lourierblare by en kook totdat dit lekker dik is. Voeg die mossels, room, sout en peper by.
8. Skud die pot sodat alle bestanddele lekker deeglik met mekaar meng.
9. Bedien in sopbakkies.
Helfte margarien en helfte krummels en knoffel na smaak.
As die mossels se skulpe reeds halveer is, great!!
Plak die mengsel lekker dik op elke mossel sodat die mossel toe is assook die res van die skuld se binnekant. Plaas met skuld na onder op ‘n bakplaat en bak vir 15-20min op 180C tot krummel mooi bruin is. Bedien dadelik.
As die skulpe nie halveer is nie, maak so:
Bedek mossels met soutwater. Kook vir ongeveer 15 min tot hulle oppgaan. Gooi die weg wat nie oopgegaan het nie.
Breek oop en vries weer voor jy aangaan met die vorige resep
12 vars mossels
1 k suurlemoensap
1 t visspeserye, beskikbaar by meeste winkels
Verhit die room, knoffel, wyn en suurlemoensap in ‘n pan en voeg die mossels by. Kook tot die mossels oop is en onthou om die wat nie oopmaak nie, weg te gooi.
Ons kry idees vir ‘n onthaal waar gaste kos kan deel en dus meer as een dis kan geniet. Gareth Williams, soussjef van Riboville in Kaapstad het hierdie Oosterse-geïnspireerde gereg vir Pasella gemaak.
1 duim gemmer
10 ml lemmetjiesap
5 ml vissous
1 rooiuie, gekap
1 takkie sitroengras
1 e rooikerrie-pasta
800 ml klappermelk
1 kg gevriesde halwe mossels of klaargekookte vars mossels
250 g rysnoedels, gekook volgens instruksies op pakkie
halwe komkommer, in repe gesny
80 g boontjiespruite
50 g kruisementblare, gekap
50 g basiliekruidblare, gekap
50 g koljander, gekap
8-12 stukke tofu, gekap (opsioneel)*
Verwerk die gemmer, lemmetjiesap- en blare, vissous, uie, sitroengras, knoffel en brandrissie saam tot ‘n pasta. Kook die mengsel saam met die kerriepasta oor lae hitte vir ‘n paar minute, voeg klappermelk by en laat die vloeistof kook tot dit met ‘n kwart van die volume verminder het. Voeg mossels, rysnoedels, komkommer, boontjiespruite, kruisement, basiliekruid en koljander by. Prut ‘n paar minute oor mediumhitte tot gaar en garneer met tofu.
*Tofu word gemaak van gestolde -sojamelk wat in blokkies gepers word. Daar is baie verskillende tipes tofu – van vars tot ‘n verskeidenheid geprosesseerde tofu. Dit het baie min geur op sy eie en word dus in beide soet en sout disse gebruik.
Hierdie geurige pot is klaar in ‘n japtrap.
3 stingeluie fyngesny
1 vinkelbol, fyngesny ( opsioneel )
2 blikke 410g elk heel tamaties
900 g bevrore stokvis of enige vars witvis, in stukke
500 g bevrore mossels in skulp of 1 groot blik 800g
90 ml fyngekapte pietersielie
Tabascosous, sout en peper
Verhit die olie in ‘n swartpot en roerbraai die knoffel, stingeluie en vinkel daarin tot glansig. Voeg die witwyn, tamaties en aftreksel by en verhit tot kookpunt. Sit die deksel op en laat sowat 20 minute oor lae hitte prut tot geurig. Voeg die vis en mossels by, laat weer opkook en laat nog 5-10 minute prut of tot alles net gaar en deur warm is. ( Moenie te lank verhit nie, anders kook die vis stukkend.) Voeg die pietersielie by en geur na smaak met Tabascosous, sout en peper. Sit voor met gebakte brood
Soteer 3 fyngekapte uie + knoffel in olie tot sag. Voeg 250g sampioene in skywe by, braai bruin. Meng 500ml melk + 1 pakkie wit uiesoppoeier, voeg by uiemengsel, kook & verdik. Voeg 250ml room + 375ml droë wit wyn by, verhit tot kook. Gooi 3 of 4 blikkies gerookte mossels by
Gemarineerde mossels SARIE
Jy kan bevrore mossels vir dié gereg gebruik – nie almal is so gelukkig om vars mossels van die rotse te kan pluk nie.
2 kg mossels
125 ml witwyn-asyn
Was die mossels deeglik en sit dit in ’n groot kastrol met ’n klein bietjie water. Laat die mossels oor baie lae hitte stoom tot die doppe oopgaan. (Die mossels wat nie oopgegaan het nie, moet jy weggooi.) Haal die mossels uit die skulp, maar moenie die skulpe weggooi nie. Verhit die olie in ’n groot pan en braai die mossels vir so 2 minute. Haal die mossels uit en laat die olie bietjie afkoel in die pan. Sit die pan terug op die stoof en voeg die asyn, water, paprika, sout, lourierblare en peperkorrels by. Laat stadig kook vir 10 – 15 minute. Laat afkoel en voeg die mossels by. Laat marineer oornag in die yskas. Sit die mossels terug in die skulpe en gooi van die sous oor.
Mossels oor die kole
Hierdie is ’n resep van sjef Allan Hendricks van The Middens buitelukrestaurant in Kommetjie. Hy beveel aan dat die sous die dag voor die tyd gemaak moet word sodat die geure kan ontwikkel.
3 tamaties, geskil
5 olywe, ontpit
2 rissies, fyngekap
2 e knoffel, gekap
1 e sagte botter
1kg mossels, skoongemaak maar steeds toe*
Sous: verpulp die tamaties, olywe, rissies en olyfolie in ŉ voedselverwerker en laat oornag staan. Meng dan die knoffel en botter by. Plaas die heel mossels op ŉ rooster oor die kole. Smeer die sous binne-in sodra die skulpe oopmaak. Wanneer die sous warm is, is jou mossels gereed vir bedien. Eet dadelik.
*Dit is veiliger om die mossels nie voor die tyd oop te breek nie. Mossels wat nie oopmaak op die kole nie, is giftig en moet weggegooi word. Maak altyd seker dat dit nie rooiwater is wanneer jy mossels uithaal nie en onthou dat ’n permit nodig is.
Witwyn-gestoomde mossels SARIE
Geniet saam met tuisgebakte brood of geurige geelrys.
2 Franse uie, gekap
2 groen brandrissies, saadjies verwyder, fyngekap
30 ml koljander, gekap
30 heel mossels, baard verwyder, skoongeskrop
Smelt botter en olie in ‘n warm pot. Voeg uie, knoffel en rissies by. Braai liggies vir 5 minute, of tot lig en deurskynend. Voeg gekapte koljander en skoon mossels by. Gooi witwyn oor. Plaas ‘n deksel op die pot en stoom vir sowat 8 – 10 minute, of totdat die mossels oopgaan. Verwyder alle mossels wat toe bly en gooi hulle weg. Sit gaar mossels in ‘n bak en gooi die sous onderin die pot oor hulle. Geur goed met sout en swartpeper.
Mossels wat nie oopgaan terwyl jy hulle gaar maak nie, is nie reg om te eet nie. Gooi dadelik weg!
Hoe maak ek mossels skoon?
1. Gebruik ‘n skoon kombuisborsel en skrop die mosseldoppe onder lopende water. 2. Trek die baard wat onder die mossel uitsteek met ‘n vinnige beweging uit en gooi weg.
Mossels au gratin SARIE KOS
Dit is heerlik vir ‘n voorgereg of selfs as happie saam met drankies.
sowat 18 halfskulpmossels
150 g (160 ml) botter, gesmelt
500 g (sowat 18) bevrore halfskulp-mossels
Verhit die roosterelement van oond. Rooster die brood. Maak die brood in ‘n voedselverwerker fyn of kap met ‘n skerp mes. Voeg gesmelte botter, pietersielie en knoffel by en meng goed.
Geur met sout en peper. Plaas mossels op ‘n bakplaat en skep van die broodmengsel bo-op elke mossel. Plaas onder roosterelement vir sowat 5 minute tot krummels bruin en bros is. Sit dadelik voor.
Jy hoef nie vars mossels te gebruik nie – bevrore mossels werk net so goed
300 g vars of bevrore mossels (uit die skulp)
2 takkies vars tiemie
2 takkies vars vinkel
Smelt die botter in ’n kastrol. Braai die ui en knoffel tot sag en deurskynend. Voeg die wyn, lourierblaar en tiemie by en bring tot kookpunt. Voeg die mossels by, maak toe met ’n deksel en laat kook vir 3 minute. Haal die mossels uit en hou warm. Bring die vloeistof weer tot kookpunt en laat kook vir 2 minute. Voeg die room by en verhit tot net by kookpunt. Geur met sout en vars gemaalde swartpeper. Skep die mossels in ’n bakkie en gooi die sous oor. Garneer met ’n vars vinkeltakkie en vars tiemie.
Jy kan vir ekstra geur sowat 100 ml gekapte pietersielie byvoeg.
2 pakkie bacon in stukkies gesny
1 green pepper, stukkies gesny
1 tlp hoogvol vars knoffel
Braai alles in margarien of olie.
Voeg die volgende by : –
4 k gaar rys
2 tlp hoogvol gekapte pietersielie
2 blikkies geroosterde mossels en sous
Grofgemaalde swart peper na smaak
Gooi in oondskottel en voeg 2 k grofgerasperde kaas by. Sit in warm oond tot kaas gesmelt het. Roer goed deur en dien op. Ideaal vir ligte ete of as bykos by visgeregte.
Fanie se Italiaanse Mossels (Rsg)
20 of meer vars swart mossels of gevriesde mossels
½ bottel witywn
2 blikkies Italiaanse tamaties of die gewone
3 vars fyn knoffelhuisies
Knippie vars of gedroogde origanum
Baie vars Franse brode
Braai opgekapte uie in botter of olie, tot goudbruin voeg die res by en sit die deksel op.
Laat dit vir 5 minute kook, skud die pot.
Die mossels raak gou gaar, as die mossels oop is, is hulle gaar en eetbaar, gooi die toe mossels weg, dit is nie eetbaar nie.
Bedien met heerlike vars Franse brood wat jy deur die mengsel vee.
1 pak pasta van jou keuse
witsous of kaassous (sommer die kitspakkies of nog beter maak jou eie)
Kook die pasta volgens die aanwysings. Intussen braai die spek tot lekker bros, voeg knoffel by en braai 1 min. Gooi tamatie en uie smoor by. Dreineer olie van gerookte mossels en voeg mossels ook by. Laat prut tot warm – sowat 1 min. Geur met peper.
Dreineer gaar pasta en vorm lae met pasta en mengsel in ‘n oondvaste bak. Gooi die witsous/kaassous oor die gereg en sprinkel gerasperde kaas bo-oor. Bak in oond tot kaas gesmelt is. Sit voor met mengelslaai en lekker vars brood.
Mossels in bier en mayonnaise
Uitvoerende sjef van die Cape Grace Hotel, Malika van Reenen deel haar geheime kerriepoeier resep wat in hierdie Malay kerrie gebruik word. Maar jy kan natuurlik die klaargemengde weergawe koop en gebruik.
Vickie de Beer, kosredakteur van Rooi Rose en 2006-Galiova-wenner wys ons haar resep wat telkens haar man, Joe de Beer, se guns wen wanneer sy in die sop by hom is.
½ k mayonnaise
2 e pietersielie, gekap
2kg vars mossels, baarde verwyder
1 blik (410ml) tamaties, gekap
¼ k pietersielie, gekap
Vir die knoffelmayonaisse, meng die mayonnaise, knoffel en pietersielie. Hou eenkant. Maak die mossels so: Smelt die botter in ‘n groot kastrol en soteer die uie en knoffel 5 minute daarin. Voeg die mossels by en giet die bier oor. Sit die kastrol se deksel op en prut 3-4 minute op hoë hitte. Skud die kastrol so nou en dan tot al die mossels oopgegaan het. Verwyder die mossels wat nie oop is. Voeg die gekapte tamaties en pietersielie by en verhit. Geur na smaak. Bedien die mossels met vars brood en die knoffelmayonnaise.
Mosselsous vir pastas (Rsg)
1 blikkie gekapte tamaties (of tamatie & uie smoor, solank dit fyn is)
¾ van ‘n 250ml houer room
1 teelepel gekapte knoffel
1 teelepel olie
2-4 porsies Tagliatelli
Vars fyngekapte plat blaar pietersielie (Italiaanse Pietersielie)
Opsioneel vir grêndgeid: 1 pakkie vars/gevriesde swart mossels met skulpe, deeglik gewas.
Maak pasta apart gaar: Sit ‘n groot kastrol gesoute kookwater op hoog met so 2 teelepels olie (Sodat die pasta mooi los bly) en voeg die pasta by, sodra die water borrel. Kook net vir 4 minute tot al dente – m.a.w. gaar maar ferm, nie oor sag nie.
Verhit die olie in ‘n medium kastrol. Voeg die knoffel by, braai so minuut. Voeg die blikkie tamaties by en roer deur. Sodra sous borrel, draai hitte af tot 2 of 3 en voeg room by (Kyk mooi, sodra die room warm word – word dit meer loperig). Roer deur.
Voeg die mossels by. (Dreineer die geblikte mossels voordat jy dit byvoeg). Laat prut terwyl jy die pasta dreineer en in bakkies skep. Laastens roer die sjerrie, Pietersielie en ‘n fyngemaalde swartpeper in.
Warm aartappel en mosselslaai
500g baba aartappeltjies, skoon gewas
400g bevrore mossels, sonder skulpe
30g jong spinasie of roketblare
125ml olyf- of sonneblomolie
5ml gerasperde suurlemoenskil
25ml vars suurlemoensap
12.5ml vars tiemie
Kook die aartappeltjies in soutwater tot sag. Dreineer en hou warm. Kook mossels vir 4 minute in soutwater. Dreineer en druk versigtig droog met kombuispapier.
Sit al die bestanddele vir die slaaisous in ‘n mengbak en klop deeglik met ‘n draadklitser. Sny die baba aartappeltjies in helftes en sit saam met die mossels en spinasie in ‘n slaaibak. Gooi die slaaisous oor en meng versigtig. Sit dadelik voor.
This entry was posted on April 24, 2013, in Fish-seafood/vis-seekos, Recipes/resepte and tagged bacon kips, cheese, garlic, kaas, knoffel, mossel potjie, mosselpot, mossels, mossels in bier, mosselsop, mussels, mussles, room mossels.	Leave a comment
Piekniekmandjies en Padkos
Lekker gebakte broodjie – Ek bak die gewoonlik die broodjie in klein broodpannetjies en sny dit klaar en pak dan net lekker smere in soos : kaassmeer, lewerpate, kaas patee, komkommer in Kerrie, peppadews geul met feta, cream cheese ens – dit is iets anders as net koekies soos salticrax – anders kan jy so 3 of 4 verskilende koekies pak bv salticrax, sesame koekies, melba toast, provita’s ens
Bak die broodjie in langwerpige broodpannetjies, sny reeds by die huis in skywe, smeer met botter, draai toe in gladwrap en neem net so saam.
Pak gevulde olywe, kersie tamaties, gesnyde komkommer, blokkies kaas , ens – jy kan dit selfs op ‘n stokkie ryg, dit vertoon ook mooi en eet makliker.
Vir vleis doen ek gewoonlik die volgende: ek rol ‘n kersie toe in bacon en braai in pan tot gaar, maak klein maalvleisbolletjies – groterige blokkies hoender wat ek in suurlemoensap gaar braai,
Dan ryg ek dit in op ‘n sosatie stokkie, stukkie hoender, kersie tamatie, dan die maalvleisbolletjie, dan stukkie gerkin, dan die bacon en kersie, dan ‘n klein button mushroom, dan weer ‘n stukkie hoender, gaan so aan tot die sosatie stokkie vol is. Maak lekker mosterdsous om die vleis in te druk.
Wat ook lekker werk is om hotdogbuns te vat en dit te vul met ham, kaas, tamatie, blaarslaai en dit dan in 3 stukke te sny, of selfs chicken mayonnaise of tuna mayonnaise. Gebruik selfs hamburgerbuns as jy wil en sy die bun in 4 – dit vertoon mooi en is lekker “bite size”
Pak wiggie kasies, droe wors, gekerfde biltong,
Wat ook lekker werk is ‘n bakkie aartappelslaai, noedelslaai, gekookte eiers,
As jy baie gesondheidsbewus is, maak vrugte sosaties met pynappel, lemoenskyfie, aarbeie, – dit wat op die stadium in seisoen is en verkrygbaar is in die winkels.
Vir nagereg kan jy net lekker sjokolade pak, of dalk van die bakkies flamby wat jy in die winkel te koop kry of vugte slaai of so iets
IDEE’S VIR PADKOS/PIEKNIEKMANDJIES
Toebroodjies met tamatie,kaas,blaarslaai,komkommerskywe ,koue vleis en ringe uie, of jy kan hotdogbuns gebruik en dit maak soos ‘n health roll of self hamburgerbuns gebruik ipv brood.
As jy nie broodjies wil maak nie, koop pakkie salticrax/bacon kips,melba toast – enige sout koekie en kry wiggie kasies, koue vleis, cherrie tamaties, olywe, ringe komkommer , houertjie maaskaas of cream cheese, en eet so vingerhappies
Biltong en droe wors
Pakkies Simba chips, niknaks, pretzels
Rooiworsies wat in stukkies gesny is, ryg op tandestokkie met stukkies kaas en uitjies – die rooie en groenes
Die euwel van alles – gekookte eiers !!!! maar ai, dit bly maar lekker, en wat is padkos sonder eiers??
Vleise: koue maalvleisbolletjies, hoender boudjies, koue vleise – rol aspersie toe met vleis en steek vas met tandestokkie, vat kersie en rol toe met bacon en braai, die is baie lekker koud, wors wat in “bite size”” stukkies gesny is, gewone weense rooi worsies, rolletjie salamie wat jy kan sny in skyfies
Drinkgoed: fles koffie, of fles warm water en pakkies cup of soup in die winter, koeldrank en water
Vir lekkergoed vat ons altyd ‘n gemengde pak Royal sjokolade, of paar pakkies wine gums en klein kit kats, bar-one’s, tex
Om in die motor te eet op die lang pad, kan ’n morsige storie word. Wat jy nodig het is maklike, vinnige en krummelvrye happies om die nimmereindigende pad korter te maak en sommer ook geld te spaar.
Hier is ’n lys van bakgat padkos-idees wat die pad na Grabouw geurig en gemorsvry sal maak.
• Babawortels is een van die gerieflikste padkos-happies wat daar is en is boonop uiters gesond. Dit neem net een happie en is 100% gemorsvry!
Koop ’n pak babawortels en deel dit op in sakkies of in ’n kosblik. As wortels nie juis jou ding is nie, kan jy dieselfde doen met omtrent enige vars vrug of groente.
Sny dit op in snye en plaas dit in ’n kosblik en voila: ’n gesonde happie!
• Yogisip is die ideale padkos-drankie, want dit kan weer toegemaak word en dit is vullend.
Yogisip is ook propvol kalsium, so gee gerus vir Boeta as hy nie kan uithou tot middagete onder die koeltebome nie.
• Neute is ongetwyfeld een van die beste padkos-idees. Gemengde neute is eenvoudig, smaaklik en nie taai nie. Dit ruik nie skerp nie en sal nie sommer vlek nie.
Kies ’n verskeidenheid neute soos kasjoeneute, pekaneute, macadamia-neute, amandels en braziliaanse neute.
• Pretzels is seker een van die mees eenvoudige padkos-soorte wat daar is en kinders is dol daaroor.
Gooi ’n paar in ’n verseelbare sakkie en siedaar, nog ’n heerlike happie vir die lang pad!
• Grondboontjiebotter en stroop bly maar ’n wenkombinasie wat nooit sal uitsterf nie. Voeg ’n wafel by en jy het ’n watertand-happie wat al die insittendes gelukkig sal maak.
Hierdie happie is geskoei op die toebroodjie-idee en sal die hongerpyne vir ’n hele ruk stilhou.
• Kry jou proteïen-dosis met ’n stukkie biltong. Sny dit fyn op vir ’n vinnige peuselhappie.
Sny in dikker stukke vir Kleinboet sodat hy al kouend van sy frustrasies ontslae kan raak. Jy sal verbaas wees hoe baie hierdie kouery help.
• Die Pizzarol is bietjie meer moeite maar kan as ’n perfekte middagete dien. Neem ’n volgraan meel tortilla en smeer jou gunstelingsous daarop.
Bedek met so 12 babaspinasieblare en strooi gerasperde mozzerlla-kaas bo-oor. Verhit in die mikrogolfoond vir so 45 sekondes om die kaas te laat smelt.
Rol die tortilla op, laat dit af koel en sny in skywe.
• Deesdae is die meeste sagte soetgoed suikervry, wat beteken dat jou kinders na hartelus daarvan kan eet sonder om mekaar (en vir jou!) mal te maak.
• Ouma het iets beet gehad met die haar pakke en pakke droë vrugte. Nie net is dit vol nutriënte nie, dit is ook lekker om aan te kou en sal vinnig-vinnig jou soettand tevrede stel. As jy dit reg stoor, kan jy dit nog op pad huis toe ook geniet.
Kos vir die lang pad
Gebruik elke vakansie om ‘n tradisie van padkos te skep – tuis of op
Mini kaas- en soetrissiehamburgers
Padkos is die begin van enige vakansie.
Van my kleintyd af eet ons altyd frikkadelle en toebroodjies op die lang pad. Met ‘n fles warm koffie. Die
lang pad is egter nog maar altyd ‘n losserige begrip. Begin die lang pad tog nie as jy net uit jou tuisdorp
gery het nie?
Later jare het my ma egter stuk-stuk begin voet vassteek omdat sy die enigste een in die huis is wat kan
toebroodjies maak. Ek sê toe, as sy dit nie wou maak nie, moes sy ons déstyds al op ‘n Wimpy-ontbyttradisie
gesit het, dan was daar nie nou probleme nie.
So, wees gewaarsku: Kies jou tradisie reg. Padkos bly padkos; as dit een keer gewerk het, gaan jy dit elke
jaar moet kan maak!
Soos die saak dan nou staan, is frikkadelle en toebroodjies aan te beveel. Maar, as jy meer
verskeidenheid aan die dag wil lê, kan jy van die idees gebruik maak.
Jy moet minstens ‘n vleisigheid en ‘n broderigheid hê, dan kan jy kreatief raak deur nog southappies en
gesonde happies by te voeg. Dis altyd goed om die gesondheid ook in ag te neem!
Ek dink nie ‘n mens moet jouself inperk net omdat jy onveilig voel om letterlik lángs die pad jou padkos te
geniet nie, in die kar, langs die pad, is net so lekker en verspil minder tyd.
As jy nêrens heen het om te ry nie – maak die kos en hou piekniek – al is dit in die agterplaas!
Gebruik bakke wat dig sluit; weggooibare bakke soos roomysbakke werk goed, of gebruik tupperware as
jy weet jy gaan dit later in die vakansie weer benodig.
Maak seker dat jy vleis afkoel voordat jy dit verpak. Plaas dit daarna in ‘n koelsak met yspakke om dit
koud te hou.
Het ek al genoem dat frikkadelle ‘n stapelpadkosvoedsel is? Ek dink dis ook ‘n resep waar elke familie sy
eie resep en metode het, die is myne. Ek hou van ‘n sterk tamatiegeur.
5 ml cajun-speserye, braaispeserye of maalvleisspeserye
10 ml tamatiesoppoeier
5 ml bruinuiesoppoeier
30 ml blatjang (opsioneel)
5 – 10 ml Worcestersous
Meng al die bestanddele saam – dit werk dikwels die beste om dit met die hand te doen. Of ‘n vurk as dit
vir jou te morsig is. Ek toets altyd eers ‘n stukkie in ‘n klein pannetjie om te proe of dit na wense is.
Dikwels kort dit nog bietjie sout of tamatiesous.
Rol dan balletjies en plaas dit in ‘n oondpan wat liggies met olie gesmeer is.
Jy mag my maar mal noem: ek weeg dikwels die frikkadelle af om almal presies dieselfde te kry – 25 g.
Dis darem nie altyd nie, spyseniering = perfeksie!
Elk geval, bak dan die frikkadelle vir 18 tot 25 minute, afhangend van hoe groot jy dit gemaak het. Indien
dit vetterige maalvleis is sal die frikkadelle onder nie mooi bruin word nie, plaas hulle dan omgedraai op ‘n
afkoelrakkie en plaas nog 2 minute in die oond.
Met worsies hoef jy feitlik niks te doen nie.
Dun boerewors is heerlik, braai dit bruin en sny dit in klein stukkies. Jy kan sekerlik ook boerewors koop
en dit in ringe of kleiner stukkies sny.
Klein kaasviennas kan ook net vinnig gebraai word.
Ek was nog nooit ‘n groot aanhanger van hoender wat aan die been in ‘n kar geëet word nie. Tog is dit
een van daardie moet-hê items vir menige se padkos.
As jy dus die tipe is, sal hoenderboudjies of vlerkies in jou kar verskyn.
Andersins, kan jy ook hoender in repies sny en die repies met speserye in olie braai, of dit in eier en
broodkrummels doop en dan braai.
Toebroodjies met kombinasies van ham, kaas en tamatie is altyd treffers.
Daar is egter nog opsies:
Die bestanddele is almal in die naam: mens het regtig net hoender, mayonnaise en broodjies nodig
Koop ‘n halwe gaar hoender by jou gekose supermark. Pluis die hoender uit en voeg ‘n paar lepels
mayonnaise by totdat dit “nat” is. Voeg hierby ‘n teelepel aangemaakte mosterd en/of gekapte grasuie en
‘n bietjie sout, indien nodig.
Sny dan broodrolletjies in die helfte en oop en skep hoendermayonnaise in. Sit ‘n blaarslaaitjie by vir die
Dis soms moeilik om klein broodjies te kry wat soos klein hotdog-rolletjies lyk. As jy dit nêrens kan vind
nie, kan jy gewone rolletjies gebruik en dit dan net halveer.
Vir die hotdogsous:
Meng 50 ml elk tamatiesous, mayonnaise en blatjang met 2.5 ml aangemaakte Engelse mosterd en 25 ml
margarien by in ‘n pan en smelt dit. Voeg viennas by en verhit dit in die sous.
Skep dan in elke broodjie ‘n bietjie sous, ‘n halwe worsie en nog sous.
Klein burgertjies is een van my gunstelinge, maar tog so duur. Dis aansienlik goedkoper as jy dit self
maak – en hulle lyk amper te dierbaar vir eet. Gelukkig net amper! Jy hoef nie kaas op te sit en
soetrissiesous by te maak nie, dis net ‘n gedagte. ‘n Gewone burgertjie is net so lekker.
Vir die burgers gebruik jy dieselfde vleismengsel as vir frikkadelle. Rol dit dan ook in frikkadelgrootte en
druk plat om patties te maak.
Braai dan die patties in ‘n klein bietjie olie. Braai tot mooi bruin, voor jy dit omdraai. Draai dit net een
Rasper kaas en skep ‘n klein hopie op elke pattie, net nadat jy dit omdraai, dat dit begin smelt. Om dit te
help om beter te smelt kan jy ‘n deksel opsit.
Verwyder van die hitte – dit neem so 8 minute om weerskante te braai, afhangend van die dikte.
Sit op handdoekrol om die oortollige vet af te skud.
Meng gelyke hoeveelhede tamatie- en soetrissiesous, en voeg ‘n bietjie aangemaakte mosterd by na
Sny die broodjies oop en rooster dit, as jy dit so verkies.
Skep dan op elke onderkant ‘n teelepel sous, sit ‘n blaarslaaitjie en ‘n pattie op. Sit dan op die bokant ook
‘n klein skeppie sous as daar nog is en druk toe.
In die supermark se vriesafdeling is daar altyd interessante soutighede, van gewone worsrolletjies tot
springrolls. Jy kan dit gaarmaak en net laat afkoel voor jy dit verpak – so eenvoudig soos dit. Samoesas
kan ook werk. Heinz se Sensationz-reeks het ‘n paar interessante pasteitjies vir die waaghals.
Die groter waaghals kan egter sy eie soutighede maak. Hier is resepte vir quesadillas en quiches. Die
lekkerste daarvan is dat jy die vulsel so eenvoudig of interessant kan maak soos jy wil.
Quesadillas is net so eenvoudig om te maak soos ‘n toebroodjie. En dit maak ook nie werklik meer
skottelgoed nie. Dit word van tortillas of wraps gemaak. Hoewel mens altyd in die rakke by die
Meksikaanse kosse “opregte” tortillas kry, is dit baie duur. Wees op die uitkyk vir wraps wat gewoonlik by
die pita’s, braaibroodjies en bagels uitgesit word.
Hier is wat jy doen:
Kry 1 wrap uit, en kry vir hom ‘n maatjie wat ongeveer dieselfde grootte is.
Sprinkel dan kaas (Cheddar, Mozzarella, feta), gebraaide spek, sampioene of uie, tamatiesalsa, of net wat
jy kan aan dink daarop. Maak seker dat jy dit van “hoek tot kant” vol kaas het.
Sit dan die pasmaat-wrap bo-op.
Gooi ‘n bietjie olie in ‘n groot braaipan. Braai die wrapbroodjie tot goudbruin. Voor jy hom omdraai, smeer
die bokant met ‘n bietjie olie. Braai dan die kant ook tot bruin.
Verwyder van die hitte as dit goudbruin is weerskante, en die kaas gesmelt het.
Sny elkeen in 8 skywe. Hoewel die quesadillas heerlik bros is direk na dit gebraai is, en ja, jy moet beslis
een proe, word dit later sag – dis egter nog net so lekker.
Klein souttertjies is dalk net te veel gevra van die persoon wat op vakansie gaan, maar sou jy jouself in
die netelige posisie vind waar jy vir ander mense padkos maak, of dalk op ‘n piekniek gaan is dit ‘n
Vir die deeg kan jy klaarvoorbereide blaardeeg (puff pastry) of shortcrust gebruik. Of maak jou eie deur in
‘n voedselverwerker 1 koppie meel, 7.5 ml bakpoeier, ‘n knippie sout, 125 g botter / margarien (in
blokkies gesny), 1 eier en 15 ml asyn verwerk tot dit ‘n deeg vorm. Hou dit in die yskas vir ‘n halfuur
voordat jy dit uitrol.
Druk sirkels uit jou gekose deeg, en druk dit in gesmeerde klein muffinpannetjies. Skep vulsel* in en bak
vir 15 – 20 minute in ‘n voorverhitte oond van 190 °C tot amper styf en goudbruin.
*Om die vulsel te maak:
Maak 1 koppie witsous, met 30 ml botter / margarien, 50 ml meel en ‘n koppie melk.
Voeg 1 eier by en klits goed.
Hierby kan jy enige bestanddele voeg, soos Cheddarkaas, fetakaas, ander kase, songedroogde tamatie,
olyfstukkies, gebraaide spek, sampioene of uie, of ‘n heerlike kombinasie van jou gunsteling.
Lag maar vir my, dis reg: ek voel altyd beter (maak nie saak wat ek eet nie) as ek ‘n ou blaarslaaitjie of ‘n
tamatietjie óók eet. Instant gesondheid!
Slaaistokkies is ‘n heerlike manier om jou slaai in te kry langs die pad.
Gebruik kersietamaties, stukkies blaarslaai, olywe, komkommer en kraakvars ertjies en ryg dit op stokkies
in verskillende kombinasies. Heerlik!
Vars vrugte is net so lekker. Veral druiwe is ‘n wonderlike dorslesser! Jy kan vrugtestokkies ook maak, of
die vrugte heel inpak.
jouwêreld e-tydskrif – Maart 2010
This entry was posted on April 11, 2013, in Food Tips:, Recipes/resepte and tagged baskets, food for the road, mandjies, padkos, picnic baskets, piekniekmandjies, snacks.	Leave a comment
MARINADE VIR SPITBRAAI
BYGEREGTE BY SPITBRAAI
Lekker tuisgebakte brode met kaas, en tuisgemaakte konfyt soos aarbei/maketaan/vye/appelkoos
Pre-cook baba aartappels en baba uie. Sit in bak onder die spit sodat die sous van die skaap lekker daarop druk. As opdien, gooi gebraaide spek en vars pietersielie bietjie garlicbotter oor en roer net deur.
Baba knoffel, botter en pietersielie aartappels
Kroek wortelslaai (butternut slaai)
Aartappelslaai met kondensmelk en pynappel
Warm koringslaai met room
This entry was posted on March 18, 2013, in Lamb/lam/skaap, Recipes/resepte and tagged braai, bygeregte, lam, sauce, skaap, slaaie, sous, spitbraai.	Leave a comment