Reuben Riffel, Pasella se sjefghoeroe, deel sy Ma se resep met ons. Dit was vir ‘n insetsel waar ons ikoniese Suid-Afrikaanse disse vier.
1¼ k meelblom
½ k karringmelk
½ t fyngerasperde lemoenskil
4 e lemoensap
190 ml botter
2 naartjies of mineolas
Sif die meelblom, koeksoda en sout 3 keer saam. Klits die eiers, voeg die strooisuiker geleidelik by en klits tot lig. Verhit die botter, karringmelk, appelkooskonfyt, lemoenskil, lemoensap en asyn (moenie bekommerd wees as die mengsel skif nie). Klits vinnig met ‘n handklitser en vou dan die meelmengsel om die beurt met die botter mengsel by die eier mengsel in. Klits net ‘n baie kort rukkie om alles goed te meng. Bak 45 minute by 180ºC in 6 individuele, gesmeerde ramekins.
Sous: Verhit die botter, room, suiker, water en vanielje en roer totdat die suiker opgelos is. Verhit ‘n Teflon pan, droogbraai die naartjiesegmente tot goudbruin, voeg die brandewyn by en flambé. Roer die roomsous by.
Steek die poeding vol gaatjies en giet die warm sous oor die warm poeding. Sit voor met roomys en of vla.
2 naartjies or minneola segments
Preheat the oven to 180ºC. Sieve the flour, baking soda and salt together 3 times. Cream the eggs and sugar until light. Heat the butter, buttermilk, apricot jam, orange zest and orange juice with the vinegar. The mixture will split, whisk to break up the mixture. Fold in the flour mixture with the butter mixture into the egg mixture until combined. Bake for 45 minutes in 6 individual ramekins.
For the sauce: heat up the butter, cream, sugar, water and vanilla together until the sugar is dissolved. Fry the citrus segments in a preheated dry pan until golden brown, add the brandy and flambée. Add the cream sauce. Pour the hot sauce over the hot pudding.