Kruie tot Season Venison Dishes
Wild spel is 'n lekker en gesonde alternatief om vleis te koop. Een probleem wat kokkies mag hê, is die sterker geur van baie soorte wild wild vleis, kan 'n bietjie moeiliker wees om goed te seisoen. Kruie is die perfekte oplossing! Die kruie wat goed met wildsvleis is, is:
Bay is 'n pragtige plante om te groei as jy gelukkig is om 'n gematigde plek te hê om dit te baba. As jy egter soos die meeste van ons is, is baai 'n gedroogde blaar wat nie veel kilometers in die kombuis kan kry nie. As jy wild wild eet, kan jy besluit om hierdie kruie na die voorkant van die speseryrek te skuif.
Die gebruik van baai tot seisoen is 'n klassieke huwelik van sterk geure. Bay lyk selfs die geur van die vleis uit, wat dit meer van 'n sterk rykdom gee, en die vleis smaak temaer.
Ek gebruik baai in al my lang kook vleis. Dit lyk asof dit die beste doen wanneer dit 'n kans het om te kook.
Juniperbessies. © veel nader
Juniperbessies is 'n klassieke toevoeging tot die wildspel. Dit bied 'n effens suur, byna sitrusgeur aan die vleis, en soos ander sterk gegeurde kruie, speel dit ook goed met die vleisagtige geur en amper tamaties.
Ek beveel aan dat jy 'n handjievol juniperbessies by enige pekel voeg wat jy ook vir vleis gebruik. Dit is 'n wenner.
Rosemary in bloei. © Flickr gebruiker geishaboy500
Natuurlik maak roosmaryn die lys. Die natuurlike harsagtige geur is 'n perfekte aanvulling op wilde vleisresepte. Ek plaas selfs my braai op 'n bed van roosmarynstingels wat gered is van al die tye wat ek net die blare gebruik. As jy 'n gebraaide resep gebruik wat aartappels benodig, sal roosmaryn albei bestanddele pragtig vergesel. Dit staan ​​goed op die sterk vleisgeur en sny deur 'n bietjie swaarkry wat van sommige van die mees rustieke resepte kan kom.
Nat Sage Blare. © TheFarmingwife.com
Salie; Net so lekker as dit gedroog word, want dit is vars. Wat dit die perfekte kruie vir wildsvleis of enige wilde wild maak, is dat die salie die geur van die vleis lyk, wat 'n stewige, maar minder vindingryke geur tot die resep bring.
Onthou dat salie 'n kruie is wat in geur groei. Gebruik 'n ligte hand wanneer dit vir die eerste keer in 'n resep probeer word. Ek vind dat te veel bitter kan smaak, so ek voeg in die begin van 'n kooktyd toe, nie weer nie, tensy ek dit nodig vind om dit gedurende die laaste halfuur te gebruik. Ek is selfs meer versigtig wanneer vries vleis met salie bevat. Soms word die gekruide sny dan ontdooi omdat dit kragtig kan kook.
Hartseer word gesê dat dit 'n liggiesgeurde kruie is, maar ek vind dit dikwels die ontbrekende komponent wat 'n resep goed maak.
Voeg sout by die einde van 'n resep kook tyd om die geur van kook af te hou. Ek hou daarvan om my te voeg in die laaste 30 minute en dan weer gedurende die laaste 5 as dit 'n besonder sterk sny van wildsvleis is.
Sweet marjoram is een van my verborge geheime kruie. Sy smaak is dié van oregano sonder enige wenk van bitterheid. Ek dink is is baie ryker en meer gebalanseerd as wat dit is tweeling, so dit hou baie goed met 'n sterker wild wild soos wildsvleis. Ek hou so baie van die geur, ek gebruik dit feitlik elke keer as ek met wilde vleis kook.