Ingelegde aubergines vir die winter - Oesberg - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die voorbereiding van suurkool vir die winter
Eiervrug 20 stukke (klein)
Vars kruisement (blare) 1 koppie blare (1 groot tros)
Tafelasyn 9% 1/3 koppie
Suiwer water (gekook en verkoel) 1 koppie
Hoofbestanddele: eiervrug, knoffel, munt
Mes, snyplank, eetlepel, glas (inhoud 250 milliliter), teelepel, diep pan (kapasiteit 5 liter), stoof, skimmer, diep bak - 2 stukke, drie liter pot, diep plaat, drie liter glaspot, plastiek deksel, steriel Gaas, yskas, vergiet
Kook suurkool vir die winter:
Dit is beter om klein aubergines tot 10 - 12 sentimeter lank te kies; dit is goed ingesluit in 'n 3 liter-pot. Ons gooi die eiervrugte in die wasbak en spoel deeglik onder koue lopende water uit sand en enige ander kontaminante. Nadat ons die mes gebruik het om rou groente te sny, maak ons ​​'n deursnit van elke eiervrug, terwyl ons nie die steel verwyder en sny nie! Ons vul elke uitsparing met 'n ruim sout per 1 eiervrug 2 - 3 eetlepels en sit dit in 'n vergiet.
Laat die groente vir 30 minute rus. Nadat ons gespoel het en dit 'n bietjie laat droog word.
Stap 2: kook die eiervrug.
Ons neem 'n diep 5 liter-pan en vul dit met gewone lopende water tot die helfte. Ons sit op die stoof, draai op 'n sterk vlak en bring die vloeistof tot kookpunt. As die water kook, sit 10 - 12 eiervrugte daarin en kook dit 10 minute. Haal dit dan uit die pan met 'n skuins lepel en plaas dit in 'n diep bak. Op dieselfde manier kook ons ​​die res van die eiervrugte en laat dit dan afkoel tot kamertemperatuur.
Stap 3: berei gekookte eiervrug, knoffel, kruisement en 'n suurdeegkom voor.
Terwyl die eiervrugte afkoel, spoel ons die drieliter-pot deeglik onder warm water met enige skoonmaakmiddel of gebruik koeksoda hiervoor. Steriliseer dan die houer op enige maklike manier, in die mikrogolf, in die oond of op die ketel. Nadat ons die pot op die kombuistafel gesit het en dit laat afkoel.
Gedurende hierdie tyd, was ons 'n bossie kruisement onder koue lopende water, skud dit oor oortollige water oor die wasbak, verwyder blare van die stingels, lê dit op 'n snybord en kap dit in klein stukkies van enige vorm. Sny die geskilde knoffel in lae tot 3 millimeter dik. Ons skuif die skywe in 1 diep plaat en meng dit met die hand tot glad. Draai afgekoelde eiervrug uit met oortollige vloeistof met skoon hande en lê op 'n skinkbord.
Stap 4: vulsel en wors eiervrug.
Nou vul ons elke eiervrug met 'n mengsel van kruisement en knoffel. Ongeveer 1 - 2 eetlepels van die vulsel sal 1 groente neem.
Plaas eiervrug styf in 'n 3 liter-gesteriliseerde pot. Gooi dit dan in 'n diep bak 1/3 koppie 9% tafelasyn, 1 koppie skoon, gekook en afgekoel tot kamertemperatuurwater en gooi 1 teelepel sout in. Roer dit met 'n eetlepel totdat die soutkristalle glad is.
Vul die eiervrug met die resulterende mengsel, as daar nie genoeg vloeistof is nie, voeg 'n bietjie gekookte water en asyn in die verhouding 1: 1, maar is basies 'n ideale vloeistofnorm vir 'n 3 liter-pot vol eiervrug. Trek nou die nek van die pot met 'n stuk steriele gaas vas en plaas dit op 'n warm plek 2 dae. Maak die pot op die derde dag toe met 'n plastiek-gesteriliseerde deksel en plaas dit in die yskas. Eiervrugte kan na 1 week begin proe.
Stap 5: bedien ingelegte eiervrug vir die winter.
Gefermenteerde eiervrugte word vir die winter koud bedien. Dit word in heel slaaie geplaas of in 'n slaaislaai gemaak met vars uie, knoffel en groente-olie. Sulke aubergines kan 'n uitstekende voorgereg wees, 'n bygereg vir vleisgeregte, en hulle kan ook gebruik word om pasteie, pizza of as 'n aanvulling tot gemarineerde skyfies te maak. Geniet dit!
- U kan ook vars dille of pietersielie by die vulsel voeg.
- Hierdie eiervrugte moet op 'n koel plek by 'n temperatuur van minder as -3 -4 grade en nie hoër as 0 grade geberg word nie.
- Eiervrugte wat volgens hierdie resep gekook word, kan 5-6 maande gebruik word, waarna hulle hul smaak sal begin verloor.