Hoe maak jy Dijon-styl Mosterd
Sitrus Resepte Groentetipes Smaakmiddels & Souse Geure en geure
Dijon mosterd is die sardiale mosterdsaus wat in 1856 in die Dijon-streek van Frankryk ontstaan ​​het. Maar jy hoef nie Frans te wees om jou eie tuisgemaakte Dijon-mosterd op te blaas nie. Van die vele variëteite mosterdsoorte wat beskikbaar was, was die afsonderlike bestanddeel in die oorspronklike Dijon-mosterd, 'n suur sap wat van ongemaakte druiwe gedruk is. Vandag gebruik die meeste Dijon-mosterds witwyn in plaas van die tradisionele verjuice.
In hierdie Dijon-styl mosterdresep word warm mosterdpoeierpasta gekook en met uie, sjalot, knoffel, en natuurlik droë witwyn gekook. Wat regtig hierdie resep op 'n kerf neem, is die gebruik van jeneverbes en suurlemoensap. Dit is nie moeilik om self tuisgemaakte Dijon- mosterd by die huis te maak nie, en aangesien dit langer as 6 maande duur, twyfel ons dat u terug gaan na ou handelsname.
3/4 koppie warm mosterdpoeier
1/4 koppie water (baie koud)
1/2 koppie geel ui (gemaalde)
1/4 koppie sjalotjies (gemaalde)
3 eetlepels knoffel (gemaalde)
2 eetlepels suurlemoensap (koud)
2 teelepels sout (kosher)
Roer saam met mosterdpoeier en water in 'n bak om 'n pasta te maak. Tersyde gestel.
In 'n kastrol kombineer asyn-, wyn-, ui-, sjalotjies- , knoffel- , lourierblaar, peperkorrels , en besembosse en meng die mengsel tot 'n prut oor matige hitte. Smeer mengsel tot verminder met twee-derdes. Trek dan mengsel, bedek en ontspan.
Roer die verkoelde asynreduksie in die mosterdpasta. Voeg die suurlemoensap, sout en suiker by en roer om te kombineer. Laat mengsel vir ten minste 20 minute staan.
Plaas die mosterdmengsel op 'n kastrol, bring dit oor lae hitte tot kookpunt en kook vir 15 minute. Verwyder dan van hitte en laat afkoel.
Oordra na 'n steriele pot en verseël styf. Bêre verseëlde mosterd op 'n donker, koel rak vir ten minste 'n maand of tot 6 weke om geure te laat toedien voordat dit gebruik word.
Jou tuisgemaakte Dijon-mosterd sal sag wees met ouderdom. Mosterd moet een keer oopgekoel word en sal vir 6 maande bly.
As dit kom by die vind van 'n droë witwyn vir hierdie resep, kan jy alles wat jy het, gebruik. Ons hou daarvan om skerp witwyne soos 'n Sauvignon blanc, pinot grigio of 'n ongerepte chardonnay te gebruik. Pinot grigios is geneig om die natuurlikste van hierdie drie tipes te wees, maar hulle werk almal pragtig.
Resep Bron: Sara Moulton Kook by die huis deur Sara Moulton (Bantam Dell Pub.)
Sara Moulton was die professioneel opgeleide sjef-gasheer van die gewilde Food Network-televisiereeks, Cooking Live , wat van 1997 tot 2003 uitgesaai is en as uitvoerende sjef van Gourmet- tydskrif opgetree het tot die tydskrif in 2009 gestaak is. Molton het toe Sara se Secrets aangebied en Sara se Weeknight Meals , albei populêre televisiereekse op Food Network. Hierdie resep is oorspronklik gepubliseer as van 200 resepte in haar 2002 kookboek, Sara Moulton Cooks at Home, wat gesentreer is rondom sowel eenvoudige, gesofistikeerde geregte as kindervriendelike gunstelinge.