Basiese beginsels van die tuisbalk: alles wat u moet weet oor muddlers - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Basiese beginsels van die tuisbalk: alles wat u moet weet oor muddlers
U het uiteindelik kosbare vierkante beeldmateriaal uitgekap om plek te maak vir die allerbeste huishoudelike toevoegings: die huisbalk. Maar as u drankies in die pantoffel hou, neem dit meer as goeie voornemens in. Daar is bottels te koop, gereedskap om te pynig en tegnieke om te bemeester. Volg ons, want ons help u om die basiese basiese tuisbalk te navigeer.
Dink aan die modder as die stamper van die kroegwêreld. Dit word nie so doeltreffend gebruik om sap uit vrugtemassa en essensiële olies uit kruie en sitrusskille te onttrek nie. (Vra maar net 'n hoë-volume kroegman wat honderde Mojitos uithaal om sonder 'n besige skof te gaan.) Maar net soos met ander cocktailgereedskap, word nie alle modders gelyk geskep nie, en variasies bestaan ​​in materiaal, vorm en tekstuur. Basies kom dit neer op hout teenoor 'n materiaal wat veilig is in die skottelgoedwasser, soos plastiek of metaal, tandvatsel of glad, en breedte / lengte. Só kies jy die regte een vir jou.
Die voorloper van die modder was die kleuterige stok wat in die 18de eeu gebruik is om suiker op te breek en speserye te maal vir die naam van die warm naam. Toe die ysbedryf in die eerste deel van die 19de eeu opstyg, het skud en skud cocktails met stroop die norm geword. Bartenders het iets nodig om kruie en vrugte in hierdie rewolusionêre verkoelde drankies te inkorporeer, en die doel van die kleuterstokkie is opgemaak in dié van die modder wat ons vandag ken en gebruik.
Onteenseglik noem Valentine Restificar, die drankdirekteur by O-Ku in Washington, D.C., die Fletcher's Mill-modder as sy persoonlike gunsteling. 'Dit is eenvoudig en ondeurdagbaar, dit het 'n lang lewe vir 'n kroeginstrument en dit meng nie te veel nie,' sê hy. 'Dit is nie flitsend nie. Dit presteer sowel as die gebruiker en is 'n klassieke houtmateriaal om mee te begin. " Die nadeel is dat die houtkonstruksie daarvan beteken dat dit onmiddellik met die hand gewas en droog moet word, sodat dit nie vrot of skeefloop nie.
Ky Belk, die bardirekteur van Edible Beats in Denver, kies modders op grond van verskeie faktore. 'N Materiaal met 'n skottelgoedwasser is noodsaaklik vir groot volume-bedrywighede, en een wat baie goed voel in u hande, laat u ys verpletter. Behoorlike lengte is ook belangrik, sodat dit die onderkant van 'n skudblik of 'n groot mengglas kan bereik. Uiteindelik vermy hy diegene met tande aan die einde. 'Ek koop nie 'n versnipper nie,' sê Belk. "As u te hard druk, kan ongewenste bitter elemente vrygestel word, en versnippering sorg vir 'n minder aantreklike drankie." Die Bad Ass-modder van Cocktail Kingdom kyk na al die kassies.
Beide Restificar en Belk beveel eintlik die Bad Ass-modder aan vir die kroegman. "Dit is veilig vir 'n skottelgoedwasser en sal 'n konstante metgesel in u pogings tot drank wees," sê Restificar. As u verskeie in u arsenaal wil hê, stel Belk voor dat u 'n houtpluimertjie in die middel van die prys soos Sur La Table se Crafthouse deur Fortessa-modder voeg van okkerneut byvoeg. Die PUG! Die modder, met sy vet, skuins bopunt, is meer 'n yslike aankoop, sê hy, om nie eens te praat van 'n kultusgunsteling onder kroegmanne nie.
Probeer hierdie: Sur La Table modder
Tegniek is groot vir die gebruik van 'n modder, sê Restificar. As dit 'n tandgreep het (perfek vir speserye), sal twee gesonde draaie voldoende wees vir kruisementblare; diegene sonder vier tot vyf mag nodig hê. Oormatige vermorsing kan lei tot bitter, geurige smaak wat u nie in u drankies wil hê nie. En sny groter kruie soos basiliekruid in kleiner stukke voordat jy selfs na die modder gaan.