Egiptiese lensies met macaroni resep - Nuwe resepte
Egiptiese lensies met macaroni resep
Vir die vegetariërs van Egipte is hierdie hoogs gekruide gereg 'n proteïen -stapelvoedsel. Op hul eie bevat lensies nie baie proteïene nie, maar in kombinasie met die koring in die pasta maak dit 'n goeie proteïengereg met 'n lae vetinhoud.
250 g Puy lensies, afgespoel
2½ eetlepels sonneblomolie
1 groot ui, ongeveer 200 g, in baie dun skywe gesny
1 groot knoffelhuisie, fyngedruk
2 tl gemaalde koljander
¼ teelepel cayennepeper
2 eetlepels fyngekapte vars koljander of pietersielie
Plaas die lensies in 'n swaarboomkastrol en gooi genoeg water daarin om dit met 7,5 cm (3 in) te bedek. Bring tot kookpunt en kook vir ongeveer 10 minute kragtig, en skuim die oppervlak af indien nodig. Verlaag die hitte en laat prut vir 30-40 minute of tot sag. Dreineer goed en hou warm.
Verhit intussen 1 eetlepel olie in 'n groot kleefvrye pan oor hoë hitte. Voeg die ui by en roer om die olie te bedek. Verlaag dan die hitte en kook ongeveer 20 minute, gereeld roer, tot sag. Roer 1 teelepel suiker by, verhoog die hitte en kook, roer totdat die ui donkerbruin en bros word. Giet dadelik op kombuispapier om te dreineer, en hou eenkant.
Verhit 1/2 eetlepel van die oorblywende olie in 'n groot kastrol. Voeg die knoffel by en braai 30 sekondes, roer. Roer die borrie by en braai verder vir nog 30 sekondes. Giet die tamaties met die sap daarby en voeg 'n knippie suiker by. Bring tot kookpunt, roer. Verlaag die hitte en laat prut vir 10-15 minute, terwyl jy af en toe roer tot die sous effens verdik. Geur na smaak.
Verhit die oorblywende olie in 'n braaipan. Roer die komyn, gemaalde koljander en rooipeper by en braai vir ongeveer 30 sekondes, terwyl geroer word. Voeg die lensies by en roer na smaak by. Hou warm oor 'n baie lae hitte.
Kook die macaroni 10-12 minute in kookwater, of volgens die pakkie -instruksies, tot al dente. Dreineer goed.
Skep die macaroni op 'n opdienbord, en bedek met die gekruide lensies en die tamatiesous. Besprinkel die gekapte koljander en bedek met die skerp uie. Bedien dadelik.
Gebruik rooi of groen lensies in plaas van Puy -lensies. Kook dit volgens die instruksies op die pakkie. * Voeg 1 ontpit en dun gesnyde rooipeper by die lensiemengsel, kook dit in die olie tot dit effens sag is voordat die speserye en gaar lensies bygevoeg word.
Lensies is 'n uitstekende bron van yster en van vesel, veral die oplosbare tipe. Dit bevat ook nuttige hoeveelhede baie B -vitamiene. * Die ui-bolaag word tradisioneel diep gebraai, maar hier word dit in 'n klein hoeveelheid groente-olie in 'n kleefvrye pan gebraai om die vetinhoud te verminder.
koper, yster, selenium * B1, B6, folaat, niasien, kalium * C, E, kalsium
Mmm, nie sleg nie! Ek het my twyfel oor wat die punt van die tamatiesous was, maar dit het baie goed gegaan met die res van die ete. Ek kon nie die uie krakerig laat lyk as die prentjie in die artikel nie, en dit het effens gebrand, maar was andersins goed. My klein tweak aan hierdie resep was om 'n handvol kasjoeneute by te voeg met die komyn en koljander - mmm! -09 Maart 2015
Ek het dit baie geniet - die kinders was nie so seker nie, en ek het net 'n kwart vars pynappel bygesny. Pragtig! Ek het ook alles saamgevoeg - minder potte. -10 Maart 2014
Ek het hierdie resep baie geniet! Dankie Norma. Dit was baie lekker en vertroostend/warm. Dit was ook vullend.-16 Maart 2009
Hou jy van Joodse kos? Teken in vir ons Nosher resep nuusbrief!
Die meeste van my familie hou van die klassieke Thanksgiving -ete van kalkoen, kapokaartappels, vulsel en bosbessiesous. Maar daar is ook 'n paar vegetariërs onder ons, so as ons bymekaar kom om fees te vier en fees te vier, probeer ek om almal te akkommodeer. Ek wil hê dat die vleiseters en die vegetariërs welkom en dankbaar moet voel. Elke jaar bied ek ten minste een vegetariese ingang en ete by ons Thanksgiving -ete aan.
Hierdie jaar gaan dit wees koshary, 'n Egiptiese spesialiteit en een van die beste vegetariese geregte wat ek nog ooit geproe het. Alhoewel hierdie gereg as 'n lae voorkop beskou word, dink ek dit lyk feestelik genoeg vir 'n spesiale maaltyd.
Koshary is straatkos, word oral verkoop uit karre en stalletjies in Kaïro (en elders in Egipte). Dit is 'n koolhidraatbelaaide en vertroostende, oorvloedige geurige en ribbestendige en is die perfekte gereg om van tone tot tone te hou met die gewone Thanksgiving-spyskaart.
My ouma sou dit gesê het koshary het die & ldquotata en die mama & rdquo daarin. Hierdie gereg bevat inderdaad baie goed! Dit bevat pasta, rys, lensies, kekerertjies en gebraaide uie bedek met 'n komyn-toegediende, tamatiesous wat liggies pittig is.
Koshary ontwikkel as 'n uitvloeisel van ander voedsel uit die Midde -Ooste en Suid -Asië deur mense wat aan die einde van die 19de eeu na Egipte getrek het toe die Britte dele van beide gebiede beset het. Dit is soortgelyk aan albei mujadarah (Midde -Ooste) en kitchari ('n Indiese spesialiteit), wat beide op rys en lensies gebaseer is, maar wat nie tamatiesous bevat nie. Daar word ook bespiegel dat koshary& rsquos naaste voorouer word 'n Irakse Joodse gereg genoem kichri, Alhoewel die gereg geen pasta het nie, word dit dikwels geëet met 'n gebakte eier of 'n klomp jogurt.
Alhoewel jy moet kook kosharyAs u verskillende dele afsonderlik afbreek, en wat op Thanksgiving lastig kan lyk, kan u die werk stukkie-vir-stuk doen en voor die tyd die verskillende elemente bymekaar sit en die gereg in die oond verhit. Ek het dit selfs in my mikrogolfoond gegooi. Vir opdiening kan u die verskillende elemente in lae of langs mekaar rangskik, soos u wil, die sous bo -op of afsonderlik bedien.
Kushery (lensies en rys in Egiptiese styl)
Verhit 1 T. olyfolie in 3-1/2 qt. of groter Nederlandse oond oor lae hitte. Voeg uieringe by en kook, roer af en toe tot gekaramelliseer, sowat 20 minute. Haal uit die pan en hou eenkant.
Voeg die oorblywende olyfolie by die Nederlandse oond. Roer lensies by en kook, roer gereeld tot bruin kolle begin verskyn, ongeveer 5 minute.
Voeg 3 koppies warm water of aftreksel versigtig by lensies en roer om te voorkom dat dit klont. (As u pan te warm geword het terwyl die lensies bruin word, kom daar baie stoom af wanneer u die vloeistof byvoeg. As dit gebeur, voeg ongeveer 1/4 k meer vloeistof by.) Voeg 1 teelepel by. sout en swartpeper vir lensies en kook, onbedek oor matige hitte, vir 10 minute, af en toe roer.
Voeg rys en oorblywende 1 koppie warm water of aftreksel by lensies en roer tot goed gemeng. Bring tot kookpunt, verlaag dan hitte en kook 25 minute lank onder bedekking (moenie die rys/lensies gedurende hierdie tyd versteur nie).
Terwyl lensies en rys kook, maak die sous. Meng paprika, blokkies tamaties, tamatiesous, komyn, sout, suiker en cayenne in 2 liter. kastrol. Roer tot goed gekombineer. Bedek en prut vir 20-25 minute oor lae hitte tot lensies en rys gaar is.
Kyk na die lensiemengsel na 25 minute-alle vloeistof moet geabsorbeer word en rys moet al dente wees. As dit klaar is, verwyder dit van die hitte, pluis dit met 'n vurk en laat dit dan 'n paar minute onder die deksel sit.
Om voor te sit, plaas lensiemengsel in 'n bak, bedek met sous en besprinkel met gekarameliseerde uie. Lewer 6 porsies.
2 koppies ongekookte wit rys
1 pakkie ongekookte elmboog -macaroni
1 koppie beluga -lensies, geweek in water
3 eetlepels gedistilleerde wit asyn
4 ryp tamaties, in blokkies gesny
½ koppie tamatiepasta
2 ½ teelepels gemaalde komyn
Verhit 1 eetlepel groente-olie in 'n kastrol oor medium hoë hitte. Roer rys deur en roer tot rys bedek is met olie, ongeveer 3 minute. Voeg 3 koppies water en 1 teelepel sout by. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag, bedek en laat prut tot die rys sag en vloeistof geabsorbeer is, 20 tot 25 minute.
Vul 'n groot pot met liggies gesoute water en laat kook oor hoë hitte. Roer die macaroni by en laat weer kook. Kook die macaroni onbedek, roer af en toe totdat dit gaar is, maar nog steeds stewig is, sowat 8 minute. Dreineer goed in 'n vergiettes. Plaas die macaroni terug in die kookpot, bedek en hou warm.
Week lensies vir 30 minute. Dreineer en spoel drein weer af. Bring 2 koppies water tot kookpunt in 'n kastrol en roer lensies by. Bring tot kookpunt en verminder hitte tot laag. Prut tot lensies 15 tot 20 minute sag is. Roer 1/2 teelepel sout by.
Verhit 1 eetlepel groente-olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Kook die uie in die olie, roer gereeld totdat dit begin bruin word, 10 tot 15 minute. Uie moet 'n mooi gekarameliseerde bruin kleur hê. Voeg knoffel by en kook nog 'n minuut. Haal uit die pan, dreineer op 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord.
Plaas die helfte van die uiemengsel in 'n kastrol. Meng die asyn by. Voeg die gekapte tamaties en tamatiepasta, swartpeper, 2 1/2 teelepels sout, komyn en cayenne (indien gebruik) by. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot medium-laag en laat prut ongeveer 12 minute.
Bedien deur 'n lepel rys, dan macaroni en dan die lensies op opdienborde te plaas. Besprinkel met 'n paar van die bruin uie, bo -op met tamatiesous.
Resensies (2) & nbsp
Hoe sou jy hierdie resep beoordeel? Voeg 'n sterre -gradering by voordat u u resensie indien.
Yasmeen Ahmed & nbsp Jun-26-2017
Sjoe . Liewe Zee, dit lyk so mooi. : yum :: yum :: yum :: yum :: yum :: heart_eyes :: heart_eyes :: heart_eyes: Sal dit in Shaa ALLAH probeer.
Ashima Singh & nbsp. Junie-23-2017
Aanloklik. Ek sal dit beslis probeer.
Egiptiese Koshari -resep met pasta, kekerertjies en lensies
Berei komynsous voor:
-verhit 'n bietjie olie in die pan en voeg knoffel by en komyn.
-Voeg ¼ koppie water by totdat dit kook.
-Laas, voeg asyn en sout by.
-Plaas kekerertjie vir minstens 6 uur in water.
-Kook macaroni en dreineer dit dan.
-Kook die lensie sonder om sout by te voeg. As dit kook, hou dit gaar op 'n baie lae hitte. Nadat dit goed gaar is, dreineer dit en voeg sout en peper by met komyn en kardemom.
-Braai die noedels in olie en voeg rys en sout by. Roer dit ongeveer 'n minuut goed, voeg dan water by en hou dit op 'n lae hitte nadat dit kook, laat dit dan los en roer gereeld totdat dit gaar is.
Sny die ui in halwe sirkels en braai in diep olie tot dit bruin word, voeg dan dadelik asyn by, dan tamatiesous en plak en laat staan ​​totdat dit dik word (ongeveer 20 minute), voeg dan sout en peper by.
-Daar is twee soorte om voor te sit; eerstens, meng macaroni goed met lensies en voeg dan kekerertjie, ui en tamatiesous bo -op. Die tweede metode is om dit soos lae te maak, soos om eers 'n macaroni -laag by te voeg, dan ryslaag, lensielaag en kekerertjie, dan tamatiesous en ui.
Wenke om die ui bros te maak:
Voeg 'n bietjie meel by die ui en meng goed, maar moenie olie byvoeg voordat die olie goed verhit is om te voorkom dat die ui aan die onderkant kleef nie.
Egiptiese rys en lensies
3/4 C tamatiepasta (ongeveer 2 blikkies)
3 1/2 C tamatiesous (ongeveer twee blikkies)
3 eetlepels selderyblare, gekap
1 1/4 teelepel gemaalde komyn
1/4 teelepel fyngedrukte rooi soetrissie
1 1/4 C lensies
3 C kookwater
1 1/2 C ongekookte rys
1 C kookwater
2 C gekookte macaroni
Verbruin lensies vir ongeveer 5 minute oor medium hitte in die olie. Voeg die 3 C kookwater, lensies by, kook, en kook, onbedek, 10 minute oor matige hitte.
Voeg die rys en water by, verlaag die hitte, bedek en prut vir 25 minute.
Kook die macaroni volgens die pakketaanwysings en hou eenkant.
Bedien deur die rys/lensiemengsel bo -op die macaroni -bokant met die sous op te stapel.
As u meer begrotingsbewuste maaltydidees wil hê, kyk gerus hierdie week na die Sondagmaal:
Boontjie en spek sop deur Hezzi-D's Books and Cooks
Mexikaanse Turkse boontjiesop deur wat so lekker ruik?
Pasta e Fagioli deur The Food Hunter's Guide to Cuisine
Turkye en kluitjiesop deur smaaklike tydverdryf
Vegan Broccoli Kaassop deur Pancake Warriors
Goedkoop brood en slaaie:
Mammas -karringkoekies deur Grumpy 's Honeybunch
Turkye Slaai deur Food Done Light
Moenie die bankies nageregte maak nie:
Appel Pekanneutbroodpoeding deur daai maer kuiken wat kan bak
Marshmallow springmielie balle deur pasteie en erwe
Slow Cooker Apple Gingerbread Crumble deur The Crumby Cupcake
En nog meer besparingsvoorstelle van die Sondagmaalbeweging:
Begrotingsvriendelike maaltyd-idees vir #Sondagaand
Sluit Sondag aan by die #SundaySupper -gesprek op Twitter! Ons twiet deur die dag en deel resepte van regoor die wêreld. Ons weeklikse geselsie begin om 19:00 ET. Volg die hashtag #SundaySupper en onthou om dit in u tweets op te neem om by die klets aan te sluit. Besoek ons ​​webwerf of kyk na ons Pinterest -bord om meer wonderlike resepte vir Sondagmaaltye te kry.
Wil u by die Sondagmaalbeweging aansluit? Dit is maklik. U kan inteken deur hier te klik: Sondagmaalbeweging.
Egiptiese Macaroni Bechamel
Om die vulsel te maak, verhit die olie in 'n groot braaipan oor medium hitte. Voeg die ui by en soteer dit totdat dit 'n bietjie goudbruin begin lyk, 5-7 minute. Voeg die jackfruit by, roer, drup die Braggs in, en hou aan met braai totdat die jackfruit ongeveer 3-5 minute nie so nat lyk nie. Voeg die knoffel, paprika, kaneel, komyn, koljander, piment, neutmuskaat en kardemom by en sorg dat al die jackfruit bedek word terwyl jy dit vir 2 minute soteer. Vou die tamatiepasta by en laat dit nog 'n minuut kook. Roer die lensies, tiemie, pietersielie, spinasie en tamatiesous by, verlaag die hitte en laat die hele pan ongeveer 7-10 minute prut sodat al die geure mekaar leer ken. Skakel die hitte af en sit dit eenkant. Dit kan tot die vorige aand af wees. Plaas dit in die yskas totdat jy gereed is om die verdomde ding te doen.
As u uiteindelik die nar wil bereik, verhit u die oond tot 400 grade en smeer 'n 9 x 13 -oondbak (dink wat u in die lasagne sou sit). Nou bechamel ons. Gryp 'n groot kastrol en verhit die olie of botter oor medium hitte. As alles gesmelt en opgewarm is, klits die meel by. Dit sal 'n bietjie soos 'n dik pasta lyk, maar hou aan roer, want ons roer die meel ongeveer 2 minute. Klop nou stadig die melk in, want u wil nie hê dat dit klonterig word nie. Hou aan klits en maak seker dat daar geen klonte in is nie. Voeg die sout, peper en neutmuskaat by. Klits redelik aanhoudend totdat die melk prut. Sodra dit ongeveer 5 minute dik soos 'n sous begin word, is u gereed. Skakel die kak af en bou die gereg.
Meng die helfte van die bechamelsous by die gaar pasta, en gooi dan die helfte van die pasta onder in die vetbak. Plaas nou jackfruitmengsel eweredig oor die pasta. Voeg nou die res van die pasta bo -oor sodat die vulsel heeltemal bedek is. Gooi laastens die oorblywende bechamelsous bo -oor die skottel en versprei dit effens sodat dit egalig is en die boonste pasta laag bedek is. Bak dit in die oond teen 400 grade vir 45-60 minute of tot die bokant goudbruin is. Laat dit vir ten minste 15 minute afkoel voordat dit bedien word.
* Koop die vrugtevrugte in 'n blikkie wat in water of pekelwater gepak is, nie stroop nie. Met 'n blikkie van 20 gram kry u 2 koppies gerasper, geen probleem nie.
Was die lensies goed en prut dit dan in 'n groot kastrol met kookwater tot sag, maar nie pap nie. Dreineer.
Kook die macaroni tot net sag. Was en dreineer die rys en braai dit dan in 30 ml olie.
Voeg 500 ml (2 koppies) water en 5 ml (1 t) sout by en bring tot kookpunt, roer een of twee keer. Bedek, verlaag die hitte en laat prut vir 15 minute of tot sag.
Verwyder van die hitte en laat bedek vir 5 minute. Braai die ui in die oorblywende olie tot sag en goudbruin.
Roer die knoffel, dan die tamatiepuree en die res van die water by en bring tot kookpunt.
Meng saam met die lensies, macaroni en rys. Geur na smaak. Verhit liggies en sit warm voor saam met die harissa, besprinkel met bros ui.
Cook se nota 1: Dit is 'n wonderlike vegetariese gereg en kan bedien word met 'n vars spinasieslaai of 'n mengsel van groen blare. Alternatiewelik, bedien dit as 'n bykos saam met geroosterde vis of lam.
Cook se nota 2: Harissa pasta is 'n heerlike Noord -Afrikaanse speserye mengsel. Kry dit by delikatesse- of boeremarkte, of maak dit tuis.
Per porsie: 1757,25 kJ, 9,7 g proteïen, 16,84 g vet, 53,89 g koolhidrate
TASTE se neem:
Hierdie alledaagse gereg is 'n fantastiese kombinasie van teksture. Die oorspronklike resep kom uit The Complete Middle East Cookbook deur Tessa Mallos (Bok Books International), 'n uitstekende gids vir 'n eksotiese versameling kookkuns.
Die gereelde Taste-bydraer Phillippa is 'n bekende Suid-Afrikaanse skrywer en kosskrywer en het baie toekennings gewen, sowel vir haar tydskrifartikels as haar kookboeke.
Hoe om Koshary te maak
Hierdie Egiptiese klassieke is 'n koolhidraat-op-koolhidraat-genot wat al ons gunsteling-krammetjies insluit: rys, lensies, kekerertjies en macaroni. Saam. Ja, dit is reg. As u gedink het dat dit nie beter kan wees as die wonderlike koolhidraatgeskenk van Japan aan die mens nie, danksy Egipte, het dit net gebeur.
Ghalia Mahmoud, die kok van die revolusie in Egipte, deel haar gunsteling tegniek vir Hoe om te maak Koshary.
Voorbereidingstyd: 30 minute + oornag week
Gaarmaaktyd: 1 uur
Dien grootte: 6
2 koppies wit rys
1 pakkie (16-ounce) elmboogmacaroni
5 uie gekap
1 koppie Franse lensies, oornag in water geweek
1 3/4 koppie garbanzobone (of 1 blik van 14 gram)
1 teelepel rooipepervlokkies
3/4 koppie tamatiepasta
Nadat u die lensies oornag geweek het, spoel dit goed onder koue water. Bring vier koppies water tot kookpunt en voeg die lensies by. Kook vir 5 minute en voeg dan die rys by. Bedek en laat prut op lae hitte vir ongeveer 'n halfuur of tot die rys gaar is. Tersyde gestel.
Vul 'n groot pot met soutwater en kook oor hoë hitte. Voeg die macaroni by en kook onbedek tot 'n al dente byt. Dreineer goed in 'n vergiettes. Plaas die macaroni terug in die leë pot en bedek om warm te bly.
Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot pan en voeg die gekapte ui by. Kook oor matige hitte tot die ui begin verbruin, voeg dan die knoffel by en kook nog 'n minuut.
Nadat die ui bruin is, verwyder 3 eetlepels knoffel-uiemengsel en dreineer op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord. Hou dit vir die garnering
Meng die asyn met die res van die mengsel in die pot.
Voeg die speserye, tamatiepasta, 1 teelepel swartpeper, 2 1/2 teelepels sout, komyn, rooipeper en rooipepervlokkies by.
Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot medium-laag en prut ongeveer 12 minute. Hou 'n halwe koppie kookwater byderhand terwyl u kook, en voeg soveel as wat u benodig by, sodat u 'n sousagtige konsekwentheid kry.
As jy droë garbanzo -bone gebruik, dreineer (nadat jy dit oornag geweek het) en kook vir een uur met 4 koppies water. As u ingemaakte boontjies gebruik, spoel dit dan deeglik af.
Bedien deur 'n lepel rys te plaas, dan macaroni, dan lensies, gevolg deur die garbanzo -bone. Bedek die gereg met die tamatiesous en garneer met gebakte ui.