Kaaskoekresep, Ioana - Ander - 2021
Kaaskoek, Ioana se resep
Die kaasmengsel is heerlik en baie romerig. Ek het die aanvanklike resep effens aangepas.
- 500 g meel,
- 1 sakkie bakpoeier geblus met suurlemoensap,
- 150 g botter of margarien,
- 150 gram suiker,
- 1 flessie vanieljegeursel,
- 2 eiers.
- 750-850 gr koeikaas,
- 4 eiers,
- 1 sakkie vanieljesuiker,
- gerasperde suurlemoenskil,
- 3 eetlepels bo -op met suurroom,
- 2-3 eetlepels grys,
2-3 eetlepels suiker vir geklitste eierwitte.
RESEP VOORBEREIDING Kaaskoek, Ioana se resep:
blaar: meng al die bestanddele en smeer dan in 'n skinkbord wat kleiner is as die op die stoof (ek het 'n yena -skinkbord) met 'n bietjie botter of margarien gesmeer, en versprei ongeveer drie kwart van die deeg met u hande en vorm 'n rand 3 cm. As die deeg vassit, maak u hande 'n bietjie nat. Laat dit afkoel terwyl ons die room voorberei. En die res van die deeg word in die yskas gebêre totdat ons dit versprei om dit bo -op die roomkaas te plaas.
Room: 4 eiergele klits goed met 150 gr suiker. suurlemoenskil en vanieljegeursel. Voeg die kaas by (verkieslik deur 'n sif, veral as dit vars is om nie klonte te maak nie), meng dan met suurroom en griesmeel. Klits die 4 eierwitte met die 2-3 eetlepels suiker en meng dit maklik in die roomkaas. Giet die room oor die toonbank.
Die oorblywende deeg word liggies met die koekroller gesmeer, hierdie deeg is baie maklik om mee te werk en dit word 'n bietjie oor die roomkaas gesmeer. Prik van plek tot plek met 'n vurk.
Bak op medium hitte 175-180 gr (in die voorverhitte oond) vir 60-70 minute (ek het ongeveer 90 minute gelos).
Sny die koek wanneer dit heeltemal afgekoel is.
Watter melk gebruik ons ​​om maaskaas tuis te maak?
Die eerste opsie is rou melk, vars en so vetterig as moontlik, direk van produsente gekoop. Dit sou goed wees om uit veilige, higiëniese bronne te kom, gepasteuriseer te word en mikrobiologies getoets te word. Die tweede opsie is vars melk uit winkels of markte (uit yskaste of resepteerders). Die kaas kom nie uit UHT -melk nie (hitte behandel teen hoë temperature) omdat dit die stollingsvermoë verminder, en kyk ook hier.
Nou wou ek jou wys hoe om tuisgemaakte koeikaas te maak, veral vir diegene wat dit nie in die mark of in supermarkte vind nie, of aan diegene wat 'n natuurlike produk op die tafel wil sit. Jy kan ook maaskaas met suurlemoensap of melksuur kalsium (apteekpille). Dit is 'n natuurlike produk wat die fermentasie van melk versnel. Ek het ook kaas met kalsium gemaak, maar dit lyk asof hierdie stadig gegiste een lekkerder is.
Kaaskaas word ook in ander lande aangetref en word Quark, Topfen, Kvarg of maaskaas, queso of formaggio Quark ens. Genoem. Nie sy nie NIE kan met ricotta vervang word of urda! Urda (sien hoe om dit te doen) dit is 'n baie swak suiwelproduk, sonder die spesifieke tekstuur en suurheid van koeikaas.
Meng die kaas met sout, voeg eiers, suiker, jogurt, griesmeel en essens by, afhangende van hoe lekker jy dit wil hê, ek verkies lemoen.
Sit 'n bakpapier in 'n ronde bakplaat en giet die verkregen samestelling. Bak vir ongeveer. 45 min. tot ligbruin aan die kante en effens bo.
Koek met soet maaskaas en swartbessies
Ons beklee 'n oondbak met bakpapier of foelie, sit die twee deegblaaie,
My emosies het oorgeneem toe ek weer die koeikaas op die tafel sien en ek my voorberei
Kaaskoek en geskeer deeg (Rudy)
Ek weet nie wie Rudy is nie, maar die koek met sy naam lyk perfek!
:) Hy moes sy volle naam gegee het, anders weet ons niks van hom nie. Ons weet eintlik nog iets: uit die manier waarop die koek voorberei is, kan ons aflei dat hy 'n sjef was wat nie daarvan gehou het om koue bestanddele in die hande te steek nie :))
Die deeg was baie interessant, dit het my nuuskierigheid geprikkel. Ek het nie van hom geweet nie. dit kan gesien word dat hulle deel uitmaak van die jeugkategorie :)))).
Ek het opgemerk, Lucia! : D Eintlik was my bedoeling om 'n soort pseudo-gehoorstudie te doen, om te weet wie my resepte lees, en Rudy se koek was 'n soort goed gemaskerde aas :)))
Ek dink u wou sien wie pligsgetrou is en die opsionele leesstof lees, nie net die resep nie :))) Ek het u net vertel dat ek 'n korporatiewe kliënt van die webwerf is: D
O ja! Môre maak ek die koek, ek hoop ek kan vanaand slaap (ek is regtig pfta.) :) Ek sal jou vertel of dit na my smaak was, alhoewel alles wat ek van jou gekook het, dit EKSTRA GOED was! Ek probeer so ver as moontlik van u resepte bly, om nie op een of ander manier kg te oorskry nie: P Ela T
Sy, tevergeefs probeer u my kant van my resepte, maar uiteindelik kan ek u nog steeds aan die hand daarvan herinner met behulp van Facebook :)
Heerlik en maklik om te maak! Nadat die kinders gehelp het met die resep, het hulle aanhou omring totdat dit afgekoel het, maar net hulle het geduld gehad. Kinderuitspraak - Uitnemendheid! Ek is 'n fan van jou resepte - en die Dobrogea -tert was 'n plesier :-)
Ek is nog steeds op soek na die tertresep wat ek vir 5 lei by Simigerie gekoop het langs 'n geklopte melk uit die 80's, maar dit lyk asof nie een dieselfde is nie. Lori
Lori, ek sal waarskynlik die resep vir die kaastaart publiseer as ek 'n professionele sjef word, soos diegene wat dit by die simigerie voorberei het :) Ek moet nog baie leer en toets in die kombuis. U kan my sowel Robert as my kinders noem - miskien kook hulle geïnspireer deur my resepte en ek wil nie hê dat hulle geformaliseer moet word nie :)
Ek was ontsteld toe u spesifiseer dat die bestanddele van LG 2 -kakao 40 G is, toe ek weeg dat die 2 LG my glad nie 40g gee nie, en ek het dit voltooi. Ek het regtig daarvan gehou. As ek die resep volgende keer herhaal, voeg ek rosyne by die kaas. Dankie vir die bederf. 'N Ruim stuk / dag met ontspannende kamermusiek. LEWE :) Sy T
:)) Ontspannende kamermusiek om die feit te vermy dat die twee eetlepels kakao nie 40 g gegee het nie? : P Ek vermy gewoonlik die hoeveelhede in lepels, die afmetings van die lepels wissel baie (wel, sowel as die kwaliteit van die bestanddele, ten minste word dit onmiddellik in kakao gevoel). Goeie idee met rosyne!
Meel en ligte koek! Ek gebruik 250 gr roomkaas en ongeveer 500 gr ricotta vir die vulsel (ongeveer 'n uur gedreineer terwyl die deeg in die vrieskas was). Alhoewel ek 'n fan is om resepte te meet (en ek het selfs die tien gram bakpoeier geweeg :)), het ek twee eetlepels kakao vol gestamp. Ek het gedink dit het niks om te bederf nie, en so was dit ook. Die enigste ding wat ek anders sou doen, is om die bakpoeier in 'n teelepel asyn of suurlemoensap te blus, iets - ek het gedink dit smaak soos 'n koek. Dit is waar dat dit anders geproe het nadat ek die koek in die yskas gehou het, maar dit voel nog steeds so. Ek sal die volgende keer met die bakpoeier probeer en ek sal sien wat gebeur.
En ek dink dit kan interessant wees as jy iets by die kaasvulsel voeg - 'n bietjie lemoenskil, miskien selfs gekers, saam met twee of drie eetlepels Grand Marnier, of 'n paar kersies, miskien maraschino, en twee of drie eetlepels Disaronno. Numa & # 39 zic. : D Ek het nou gesien dat iemand anders 'n paar rosyne hierbo voorgestel het.
In elk geval, baie goeie koek, dankie vir die resep! En ek moet sê dat ek my bure / vriende na bo geneem het, 'n Chinese gesin, en gevolglik moet ek die resep vertaal, hulle het dit baie geniet! :)
Haha, dit lyk asof die Roemeense uitdrukking "hallo, ek het jou gegee, ek in die moeilikheid gekry het" ook van toepassing is op Chinees: D Ek dink jy vertaal dit steeds in 'n meer toeganklike taal :)
Ons moet nie vergeet wat belangriker is nie: die bakpoeier, soos dit op die mark is, is reeds geblus (die sakkie bevat feitlik ontwaterde asyn / suurlemoensap wat geaktiveer word wanneer dit in aanraking kom met die vogtigheid van die koeksamestelling). U kan steeds probeer om die hoeveelheid bakpoeier te verminder, u benodig beslis nie 'n VASTE van 10 g nie ('n sakkie bakpoeier weeg 10 g en ek dink dat baie koekresepte die hoeveelheid afrond om dinge makliker te maak). Boonop is daar altyd 'n veiligheidsmarge, wat beter is om te veel te wees, as om te min te wees en dus nie die koek mooi te laat groei nie :)
Wat kakao betref, kom die kwaliteit daarvan eerstens: die meeste van die bestaande kakao -variëteite op die Roemeense mark is redelik sleg en daarom moet ons soveel as moontlik gebruik. Maar selfs as ons kwaliteit kakao gebruik, maak 2-3 eetlepels nie seer nie, so ons hoef nie bekommerd te wees nie.
Ek hou ook van die idee van rosyne in kaasvulsel, ek het selfs variante van die resep gesien wat die gebruik van rosyne "aanhaal" :) As ek in die kombuis is en as ek die gemak kan oorkom: D, gebruik ek gerasper suurlemoen- of lemoenskil om enige koek te smaak, maar dit lyk so algemeen dat ek dit nie meer in resepte noem nie (dit lyk so algemeen soos sout in kos). Gekonfijte lemoenskil, kersies en die res kan die resep net verbeter.
Ek het dit in Engels vertaal - in Chinees om dit self te vertaal as hulle wil, daarna! :) Maar dit is nie 'n probleem nie, ek is bly as mense uit ander lande kos / koeke / wat ook al uit my land waardeer - plus dit lyk na 'n goeie ding: hulle uit China, ek uit Europa, ons - ek het hier ontmoet en ek het 'n ander manier gevind om kennis te maak met ons onderskeie kulture. Hulle is reeds verklaarde aanhangers van frikkadelsop, gerookte kool, merdenele en cozonac! :))))))))))
Ek het geen idee gehad van die bakpoeier nie - waarskynlik nog een van die wanopvattings wat outomaties van ouma na ma en dogter geneem is en as sodanig beskou word, glo en doen nie navorsing nie. :) Hoe dan ook, ek maak weer die koek en kom terug met die resultate van die eksperimente. Die resep bly uitstekend en die resultaat is dieselfde, waarskynlik word die verskille uiteindelik gegee deur die spesifieke eienskappe van die bestanddele op die plek waar elkeen is.
:) En ek het dit eers 'n bietjie verwarrend gevind met koeksoda, bakpoeier en koeksoda (veral omdat baie mense dit net ammoniak noem, wat nog 'n visgereg is), en ek het 'quotstudied' aangesit en uiteindelik het ek uitgevind hoe dinge is.
Ek dink dit is lekker om resepte met bure te kan uitruil, jy sou feitlik soveel hê om te toets dat jy nie lank op my blog hoef te trap nie :) As jy hulle nie van Asiatiese kos laat vergeet en eet nie net de- Ons :)))
Die gebruikte bestanddele is baie belangrik, dit kan selfs in Roemenië gevoel word. Ek vind dit byvoorbeeld onmoontlik om dieselfde resultaat te kry met die goedkoopste bestanddele. Dit herinner my daaraan dat my ma 'n paar keer vir my herhaal en drie meel moet neem! '
Ja, dit is wonderlik om resepte met bure / vriende uit te ruil - en as dit uit ander lande kom as wat u is, het almal iets om te wen! Aan die ander kant, hierdie & quotsa stap nie lank op my blog nie & quot is 'n goeie grap! :)))) Wel, ek sien 'n resep wat jy op FB geplaas het, en ek kom dadelik hier, want ek moet dit ook doen! Gelukkig het ek vriende om dit alles mee te deel, anders sou dit vreeslik wees. :))))))))
En terug na Rudy se koek, dit is waar dit begin het: die eerste eksperiment is gereed! My buurvrou het die koek gemaak, en soos ek in die aantekeninge geskryf het dat u die koeksoda (opsioneel) kan blus, het sy dit met suurlemoensap geblus. Die verskil word gevoel: beide in smaak en tekstuur. Maar weereens kan ek nie met my hart sê dat een van die opsies meer van my hou as van die ander nie. Ek hou daarvan dat ek nie meer die smaak van bakpoeier in die deeg voel nie, maar ek hou ook daarvan dat die deeg in die oorspronklike weergawe digter is (dit is selfs 'n beter koek na 'n nag in die yskas!). In die weergawe waarin die bakpoeier geblus is, het u nie meer die spesifieke smaak nie, maar u het 'n donser deeg. Ek dink uiteindelik is dit 'n kwessie van kompromie - wat u makliker kan aanvaar. :) O, en 'n ekstra vir patat: toe my buurman die koek gemaak het, het ons 'n bak met twee handvol swartbessies daarin verstrengel, daarom het ons in onderlinge ooreenkoms daarvan in die vulsel ontslae geraak! Ons was glad nie spyt nie! :)
Volgende keer wit deeg, met bek gestop. Die man speel nog steeds, nee. :)
Vir die kors:, 1 koppie (250 g) meel, 1/4 koppie suiker, 1/2 koppie okkerneute of stukke, 120 gr botter ,, Vir die samestelling:, 3 pakkies roomkaas of kaaskoek, 3/4 koppie suiker of na smaak, 3 eetlepels meel, 1 sakkie Dr. Oetker vanieljesuiker, 3/4 dik suurroom, 3 eiers ,, Aardbeiensous:, 4 koppies gekapte aarbeie, 1 eetlepel suiker (of na smaak), 1 teelepel balsamiese asyn, 1/4 vars gemaalde peper,