Sjokolade lemoen mousse resep - Nuwe resepte
Sjokolade lemoen mousse resep
'N Tradisionele sjokolademousse met 'n sweempie lemoengeur. Laat die lemoenskil weg vir 'n gewone sjokolademousse.
BestanddeleMaak: 10 klein porsies
200 g gewone sjokolade, ten minste 60% kakao
2 tot 3 eetlepels sterk koffie
6 eiers by kamertemperatuur, geskei
MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 5 minute› Bykomende tyd: 6 uur afkoel ›Gereed om: 6 uur20 minute
Skil die lemoen en kap die skil met 'n mortier en stamper.
Meng die sjokolade, lemoenskil en koffie in 'n dubbelkoker (of in 'n hittebestande bak oor 'n pan met skaars water). Sodra sjokolade gesmelt is, roer tot glad en verwyder van hitte.
Meng eierwitte en sout in 'n groot bak. Klits tot stywe punte vorm. Tersyde gestel.
Voeg eiergele by die effens afgekoelde sjokolademengsel. Roer goed deur.
Giet die sjokolade-eiergeelmengsel oor die eierwitte. Vou versigtig saam met 'n metaalvurk of lepel tot net gekombineer.
Vul 10 klein nageregglase met die sjokolademousse -mengsel (of plaas dit in een groot opdienbak). Verkoel in die yskas vir ten minste 6 uur, of oornag.
Sjokolade lemoen mousse
Ek het die resep gevolg en selfs na die video gekyk om seker te maak dat ek dit reg doen. Ek het net twee eetlepels koffie in my mousse gesit en dit was baie sterk, volgende keer sit ek net een. Kan nie die lemoen proe nie, maar dit is behoorlik omdat die koffie so sterk is. Sal beslis weer maak.-14 Feb 2014
Hi daar, dit het nie vir my gewerk nie, so ek het 'n paar vrae. Ek het van hierdie muis uit die bak geproe en dit het nogal bitter gesmaak! eintlik het ek 'n koffiekorreltjie (onopgelos) in die mengsel gehad. So -a) korrels of poeier. b) Meng jy die koffie met water en neem jy twee/drie eetlepels vloeibare koffie? Ek het net koffiekorrels gehad en dit het nie in die gesmelte sjokolade opgelos nie, so ek vermoed dat dit koffie is (gemaak met water) en dan twee/drie eetlepels van die "gemaakte" koffie in die smeltende sjokolade, my mengsel was taamlik korrelrig. Ek voel dat ek net 'n paar goeie bestanddele gemors het! Jammer, ek kan dit nie op die oomblik beoordeel nie, ek kan net een ster gee, aangesien dit my nie sonder 'n ster -gradering sal laat plaas nie! Ek moes 'gemaakte' koffie gebruik het. Sal tel sodra ek hierdie muis weer gemaak het. Geseënde Kersfees -22 Des 2015
Ek was mal oor hierdie resep, wat eenvoudig 'n klassieke mousse was met 'n heerlike lemoengeur wat nie te oorweldigend was nie, en ook op geen manier kunsmatig was nie. Gaste was mal daaroor! Ek bedien in klein glase met 'n bietjie versuikerde lemoenskil bo -op. Goddelik! -23 Nov 2015
Sjokolade lemoen resep – Hoe om die beste maklike 3 bestanddele donker eierlose mousse te maak wat lae koolhidraat, suikervry en ketovriendelik is met die video.
Voorverhit die oond tot 220C/425F/Gas 7. Voer twee bakplate van 45 cm x 30 cm uit met vetpapier en borsel met die gesmelte botter. Voer die basis en sye van 'n 25 cm -vormvormige koekpan uit met vetpapier.
Om die joconde -pasta te maak, room die botter en suiker tot lig en donsig, voeg die eierwitte geleidelik by en klits aanhoudend. Vou die gesifte meel by en voeg die voedselkleursel by. Skep die mengsel in 'n spuitsak met 'n 5 mm -spuitstuk. Plaas die mengsel in 'n wervelpatroon op die bakplate.
Om die joconde -spons te maak, klits die eierwitte tot sagte punte vorm wanneer die klits verwyder word. Voeg die gegranuleerde suiker by en hou aan klits tot stywe punte vorm. Bedek met kleefplastiek om te voorkom dat die meringue in duie stort.
Klits die amandels, versiersuiker en eiers in 'n bak tot die mengsel lig en donsig is. Meng die meel en kakaopoeier by.
Vou die meringue -mengsel liggies in met 'n groot spatel. Meng 'n koppie van die sponsbeslag in die verhelderde botter en vou dit by die res van die beslag in.
Haal die bakplate met die versierde velle vetpapier uit die vrieskas. Verdeel die beslag eweredig tussen die twee bakplate, versprei dit glad oor die versierings en sorg dat dit gelyk is.
Bak vir 5-7 minute of tot die sponse effens bruin is. Bedek elke spons met 'n vel vetpapier, draai dan die bakplate op die werkoppervlak en trek die papier af om die patroon te wys.
Sny sponsrepies om die kante van die koekvorm te voer, maak seker dat die patroon na buite wys, en sny dan 'n sirkel spons om die basis te voer. Sny 'n tweede sirkel om die bokant van die koek te maak.
Vir die mousse, gooi die lemoensap deur 'n fyn sif in 'n klein bakkie en strooi die gelatien oor. Sit die mengsel drie minute eenkant en plaas die bak oor 'n klein pan met kookwater, sorg dat die bodem van die bak nie aan die water raak nie en roer liggies totdat die gelatien opgelos is.
Plaas intussen die sjokolade in 'n groot bak en smelt dit elke 45 sekondes in die mikrogolfoond. Meng die lemoenskil en eiergele by die gesmelte sjokolade, roer dan die gelatienmengsel by en vou die geklopte room by.
Klits die eierwitte totdat dit stywe punte vorm en vou dit liggies by die sjokolademengsel in. Giet die mousse in die koekvorm, plaas die sponssirkel bo -op en verkoel minstens twee uur in die yskas.
Vir die oranje gelée, meng die pylwortel met 'n bietjie lemoensap en roer by die res van die sap. Verhit in 'n kastrol tot die mengsel verdik en verdwyn, verwyder dan van die hitte en laat eenkant om af te koel. Haal die koek versigtig uit die vorm en plaas op 'n opdienbord. Sny dun repies skil uit die lemoene en krul dit om 'n strooi. Giet die afgekoelde gelée oor die mousse -koek, versier met geklopte room en lemoenskilkrulle en bestrooi met kakaopoeier.
Sjokolade -nagereg is altyd perfek vir die vakansie! Maar in plaas van 'n klassieke sjokolademousse, verander dit vir 'n oranje weergawe. Hierdie oranje sjokolademousse word gemaak met vars lemoensap en gerasperde lemoenskil. Dit is ryk, lugtig en glad met 'n geur van oranje.
Met die vakansie om die draai, weet ek dat ek 'n nagereg moet maak. Sjokolade nagereg kan altyd almal se hart wen. Hierdie klein mousse -koppies is heerlik om tydens 'n vakansiepartytjie voor te sit, en u kan dit natuurlik eendag maak en in die yskas hou.
As ek groot word, is daar 'n sjokoladestafie waarvoor ek baie lief is, en dit heet "Jacob 's Orange Club ". Dit is 'n knapperige koekie bedek met room en melksjokolade. Dit was waar ek die kombinasie sjokolade en lemoen die eerste keer teëgekom het, en ek is absoluut mal daaroor!
Toe ek die eerste keer daaraan dink om 'n sjokolademousse te maak, het oranje dadelik in my kop opgekom. Die donker en bitter soet sjokolade pas uitstekend saam met die soet en suur lemoen. Aangesien oranje in die seisoen is, wou ek niks kunsmatigs gebruik nie. U benodig vars lemoensap en skil. Lemoensap voeg die bietjie suur en vars by. Lemoenskil bring die aromatiese en komplekse geure in. In kombinasie met goeie 60% sjokolade, was die mousse ryk, lugtig en met die geur van lemoen. Ek en Bryan was baie lief daarvoor! Met 'n paar maklike en mooi versierings, sal u gas ook daarvan hou! Geniet dit!
60 g (2 oz) donker sjokolade
30 g (1 oz) ongesoute botter
2 teelepels gouestroop
150 g (5 oz) koekiekoekies
100 g sjokolade-lemoengeur (ons gebruik Lindt Excellence Orange Intense Dark Noir)
100 g repie Belgiese melksjokolade
5 eetl dubbele room
4 med eiers, geskei
2 e goue strooisuiker
20 cm (8 duim) losgemaakte koekvorm
Sjokolade lemoen likeur mousse
Versier met tuisgemaakte versuikerde lemoenskywe, hierdie pragtige, lekker mousse smaak net so goed soos dit lyk.
1 klein naeltjie oranje
1 klein bloed lemoen (of seisoenale alternatief)
3 koppies swaar room
& frac12 koppie Cointreau
6 eetlepels lemoensiroop uit snoepies
6 gram bittersoet sjokolade, gesmelt
Sny lemoene op 'n mandolien of met 'n skerp mes tot 1/6 duim dik. Bring water en suiker tot 'n sagte kookpunt, voeg die naeltjie -skywe in porsies by en kook vir ongeveer 15 minute, of tot die skil begin deurskynend word. Voeg die bloedoranje bondels laaste by om te verhoed dat hulle naeltjies lemoene vlek.
Lig lemoenskyfies liggies uit die stroop met 'n groot vurk en plaas op 'n uitgevoerde bakplaat. Bak by 225 ° C vir 45-60 minute om droog te word. Gekonfijte lemoenskywe sal reguit uit die oond buig, maar dit sal verhit word terwyl dit afkoel.
Klits swaar room tot sagte punte, en sit eenkant.
Begin 'n waterbad deur water in 'n medium pot op die stoof te kook. Voeg die eiergele, 6 eetlepels Cointreau en lemoensiroop in 'n bak van vlekvrye staal. Plaas die bak oor die waterbad en klits aanhoudend tot eiers verdik en liggeel van kleur is, ongeveer 6-8 minute.
Skakel die hitte af, maar laat die bak oor die waterbad. Vou die gesmelte sjokolade met 'n spatel in. Sodra die sjokolade opgeneem is, haal die bak uit die waterbad. Vou ⅔ van die geklopte room in klein hoeveelhede, en voeg slegs meer by sodra die vorige byvoeging heeltemal opgeneem is.
Verkoel die mousse en die oorblywende slagroom vir 2 uur of tot gestol. Vou voor die samestelling die oorblywende 2 eetlepels Cointreau in slagroom en klits tot stywe punte.
Om voor te sit, plaas 'n klein laag sjokolademousse in 'n skemerkelkie, voeg dan 'n laag geklopte room by, gevolg deur nog 'n laag sjokolademousse. Versier met snye gekonfijte lemoen.
Vegan sjokolade lemoenpotte
Hierdie goddelike potjies het 'n dekadente geurkombinasie van sjokolade en lemoen. Ek is mal oor die subtiele, sterk wenk, maar vervang dit gerus met 'n teelepel natuurlike lemoenekstrak van goeie gehalte. Maak seker dat u sy -tofu gebruik, want stewige tofu sal nie die gewenste borrelende mousse -tekstuur skep nie. "
1 Voeg die sy tofu by 'n sterk blender en blits hoog tot glad, of blits die tofu in 'n bak met 'n staafmenger.
2 Voeg die stukke donker sjokolade in 'n hittebestande bak, smelt dan oor 'n pan kookwater om te verseker dat die basis van die bak nie aan die water raak nie. Roer af en toe totdat die sjokolade in 'n blink vloeistof gesmelt het, en gooi dit dan versigtig in die gemengde tofu.
3 Roer die esdoringstroop, lemoenlikeur en vanielje -uittreksel by en meng weer om te verseker dat die mengsel syagtig en volledig gekombineer is.
4 Skep in ramekin -geregte of -potte, en laat dit dan ten minste 4 uur of oornag in die yskas tot gestol.
Die mousse benodig 'n rukkie om in die yskas te sit, sodat dit 'n dag voor die tyd berei kan word. Besprinkel met lemoenskil net voor opdiening, as jy wil.
Maklike Vegan Bybel deur Katy Beskow (Quadrille, £ 22)
Foto © Luke Albert
Vir die sjokolademousse
Begin deur 'n Italiaanse meringue te maak. Klits die eierwitte tot styf. Los die suiker op in 125 ml water en laat kook. Skil af en kook tot dit 120 ° C bereik. Giet die suikermengsel liggies op die geklitste eierwitte terwyl u aanhou klits - dit is beter om dit met 'n masjien te doen. Hou aan klits totdat die mengsel koel en baie glad is. Klits die botter, eiergele en kakaopoeier tot lig, meng dan die lemoenskil, whisky en gesmelte sjokolade. Vou laastens die Italiaanse meringue by. Smeer dit op die sjokolade genoise wat deur die lemoenversiering in die vloeistof geweek is (sien hieronder). Maak die oppervlak glad en verkoel minstens 2 uur voor glas, of vries vir 'n uur. Haal die ring uit die mousse en giet dit oor die glasuur om heeltemal te bedek.
Vir die sjokolade genoise
Voorverhit die oond tot 190 ° C / gas 5. Klits die eiers met die suiker in 'n dubbelkoker, of 'n bak oor 'n pan met kookwater, tot styf, bleek en lou. Haal van die hitte af en vou die gesmelte botter, gesifte meel en kakaopoeier by. Smeer 'n ronde blik van 22 cm. Giet die mengsel en bak vir 18 minute of tot 'n mes skoon uitkom. Haal uit die blik en laat afkoel op 'n draadrak. As dit afkoel, sny die koek en sny dit middeldeur. Vries die ander helfte vir 'n ander keer.
Vir die sjokolade glans
Meng die room, glukose, olie en water in 'n pan en laat kook. Klits die sjokolade by en bring weer tot kookpunt.
Bedek die lemoensegmente met Drambuie en laat 2 uur lank in die yskas marineer. Sit voor saam met die mousse. U kan ook versier met oranje chips. Sny 'n lemoen so dun as moontlik. Bestrooi die skywe met versiersuiker, plaas tussen twee velle bakpapier en sit in 'n koel oond, 100 ° C / onder gas 1, om droog te word.
Dit is die ligste, heerlikste sjokolademousse wat ek nog ooit geproe het, dit smelt in die mond, maar is so goedkoop om te maak. Met slegs vier bestanddele kan u nie 'n veel eenvoudiger, maar bevredigende nagereg kry nie, en daar is baie min suiker. Dit is die genie van Maman Blanc! Vir 'n interessante variasie kan hierdie mousse 3 minute lank in ramekins in 'n voorverhitte oond van 200 ° C gebak word en warm bedien word.
Smelt die gekapte sjokolade in 'n groot hittebestande bak oor 'n pan met kookwater. Om oorverhitting te voorkom, moet die onderkant van die bak nie in direkte kontak met die kookwater kom nie. By 90 ° –95 ° C begin kakao -vaste stowwe stol en korrel.
In die skoon, droë bak van 'n elektriese menger, klits die eierwitte met die suurlemoensap op medium spoed tot sagte punte vorm.
Skakel dan oor na hoë spoed en klits die suiker geleidelik by.
Hou aan klits totdat u vaste pieke bereik.
Neem 'n derde van die eierwitte en klits dit vinnig by die warm gesmelte sjokolade in, vou dan die oorblywende eierwitte dadelik in met 'n groot spatel.
Om die koue eierwitte by die warm sjokolade te voeg, moet vinnig en vinnig gedoen word, omdat jy 'n koue massa (eierwitte) by 'n warm massa (sjokolade) voeg, en die risiko bestaan ​​dat die kakaobotter in die sjokolade stol en jy met 'n klonterige, korrelige mousse.
Giet die mousse in individuele opdienbakke of glase en laat dit vir minstens 6 uur in die yskas stol.
Tussen 6 en 12 uur is die ideale instellingstyd. Na 12 uur sal die mousse baie swaarder wees, aangesien die kakaobotter in die sjokolade die mousse versterk en verstewig.