Hoe om wyn te bedien - Nuttige wenke - 2021
U hoef nie 'n sommelier te wees om gaste te verras met u bedieningsvaardighede en kennis van wyn nie. Of u nou 'n wynaand saam met vriende hou of gaste by 'n geleentheid bedien, ons eenvoudige wenke sal u help om 'n ware wynkenner te word. Daar moet onthou word dat vonkelende, rooi en wit wyne 'n ander benadering en verkoelingstemperatuur benodig om die regte smaak van die drank te verseker. Gebruik ook die regte glase vir 'n spesifieke soort wyn en moenie die kurktrekker vergeet nie!
Hoeveel soorte wynglase koop? Hoeveel kos 'n goeie kurketrekker?
Die berging en opdiening van wyn word omring deur talle reëls wat vir die leek onmoontlik is om te onthou - en nie te volg nie. 'N Nuwe boek vir wynliefhebbers -' Wyn volgens die reëls en sonder '- sal u help om te ontspan: doen soos u wil, kyk soms na ervare sommeliers.
Hoe om 'n wynmorsmeester te word
Moenie wyn in 'n glas mors nie.
Giet die wyn saggies, maar seker.
Vul die glas nie meer as halfpad deur nie. Indien nodig, kan u altyd byvoeg.
En die belangrikste: om die bottel van die glas te skei, maak 'n vinnige halwe draai met jou pols - sodat u die vloeiende druppels stop. Maar oor die algemeen sal dit lekker wees as u vooraf 'n handdoek of servet in u ander hand neem om onmiddellik die nek van die bottel af te vee. (Geen wonder dat alle sommeliers dit doen nie.)
Vermy om witwyn te koud te bedien en rooiwyn te warm
Daar is altyd die versoeking om witwyn in die yskas te sit en rooiwyn op die tafel te laat - maar in hierdie geval sal nie een of die ander die regte temperatuur hê nie. As die wyn te koud bedien word, sal die aroma en tekstuur gesluit wees, en as dit te warm is, kan dit traag en eenvoudig lyk - en dit geld ook vir wit- en rooiwyne.
Onthou dat die temperatuur vanaf die oomblik dat u die wyn in die glas giet, styg - u moet daarop voorbereid wees om nie die geleentheid te mis om te evalueer hoe dit geleidelik oopmaak nie.
Die ideale manier om bottels op die regte temperatuur te hou, is om dit in 'n wynkas (of in 'n kelder met 'n stabiele temperatuur, as u dit het) te bêre. Maar die meeste van ons het nie een of die ander nie. Bêre die wyne in 'n effense verkoelde toestand en verwyder dit 'n bietjie vooraf, sodat hulle tyd het om op te warm tot die gewenste temperatuur. Vir die meeste rooiwyne is 'n halfuur meer as genoeg. En as die wyn oorverhit word? Sit dit net weer in die yskas, en indien nodig kan u selfs 'n ysblokkie in die glas gooi. (Dit is nie verbode nie.)
Draai die glas
Dit is regtig die moeite werd om te doen. Onder suurstofinvloede begin die wyn "oopmaak", word die aroma meer opvallend, omdat vlugtige bestanddele vrygelaat word en die glas gevul word, word die boeket meer ekspressief, die tekstuur word sagter en die wyn word meer aangenaam gedrink.
Slegs die glas moet korrek wees: aftakelend na bo en volum genoeg dat die wyn in klein golwe langs sy mure vloei. En moenie dit tot op die randjie vul nie!
Wenk van die voordele: om te leer hoe om die glas reg te draai, plaas dit op 'n plat oppervlak en draai sonder om dit af te haal.
Wynglase het bene om goeie rede - gebruik dit!
Hulle is nie daar vir skoonheid nie. Die betekenis van die been is dat u hand nie met die mure van die glas in aanraking kom nie en nie wyn oordra nie (waarvan die temperatuur in teorie nie meer as 21 ° C moet wees nie), die hitte (36,6 ° C). Neem dus die glas aan die been, nie die koppie nie - hoewel die wyn, inteendeel, te koud is, dit kan warm word deur die beker in jou handpalms te hou. Stel jou voor dat jy 'n fisiese eksperiment doen.
En die been is nodig om die glas te draai en sy aroma vry te laat. Dit is as 't ware die as, waarmee u gladde en eenvormige sirkelbewegings kan doen.
Dit is egter nie 'n rede om glase sonder bene heeltemal te laat vaar nie - dit is geskik vir pieknieks, konserte, spontane informele partytjies, ens. Maar sulke glase is nie in staat om wyn in sy beste vorm aan te bied nie.
U het nie meer as twee soorte glase nodig nie - maksimum drie
Hier is die beginsel om glase te kies: een vir witwyne, een vir rooies en een "joker" in geval van spesiale voorkeure. Maak nie saak wat iemand sê nie, u hoef nie 'n aparte glas vir elke soort wyn te kry nie.
Die afwesigheid daarvan is die beste kleur vir 'n glas. Geen gravure nodig nie. Geen verf nie. Dit is nodig dat die wyn sigbaar is. Na die been is die tweede belangrikste deel van die glas die rand. Dit moet baie dun wees en dien as 'n minimale versperring tussen wyn en jou mond. Die bak van die glas moet na bo afvou, sodat die breedste plek in die middel is. (Dit help om aromas te konsentreer en voorkom ook spat.)
En afskeid neem van jou sjampanje glase. En ook met 'n borrelglas. Die meeste Champagne-wynkelders gebruik dit nooit, want die fluitglase laat jou nie die aroma voel nie - net soos die borrels, waarvan die borrels ook te vinnig versprei.
Ek drink sjampanje uit 'n witwynglas, maar sommige mense verkies tulpglase, 'n kruising tussen te nou fluitjies en standaardglase. Dit laat jou toe om alles te kry wat u nodig het: d.w.s. geniet soveel as moontlik die reuk en smaak van sjampanje, en geniet nie net die borrels nie.
Copyright 2021 \ Internet tydskrif hoe om alles te doen \ Hoe om wyn oop te maak en te skink, en waarom het wynglase 'n been nodig?