Roer Huevos Rancheros Resep - Tradisionele resepte - 2020
Roer Huevos Rancheros
In die eerste plek is ek verbaas dat ek u nie alles van my huevos rancheros vertel het nie. Dit is hoog tyd dat ek u voorstel aan een van my gunsteling maaltye, maar eers deel ek 'n bietjie persoonlike geskiedenis met die gereg.
Dit het my lank geneem om huevos rancheros 'n kans te gee (24 jaar, om presies te wees). Toe hy grootgeword het, het my pa altyd huevos rancheros bestel as ons in Mexikaanse restaurante gaan uiteet het. 'N Reuse bord kom voor hom aan, 'n warboel van gebraaide bone en stowwe wat ek nie wil identifiseer nie. Afgestoot deur die sopende gebakte eier, sal ek my aandag op my bord aflei en nog 'n hoendervinger in tamatiesous versmoor. (Ja, ek was die kind wat hoendervingers by elke restaurant bestel het. Ekstra tamatiesous).
Daardie kind het glad nie van eiers gehou nie, en die volwasse kind in my het nog nooit geleer om van gebakte eiers te hou nie. Roereiers kan ek hanteer, solank dit met 'n skeut melk gemaak word en met baie groente bedek is. Toe Kathleen verlede jaar vinnig agtereenvolgens poëties gewek het oor huevos rancheros, het ek gedink ek gee die gereg die kans - maar met 'n roereier in plaas van 'n gebakte eier. Ek het die metode van Smitten Kitchen gebruik, maar die eier gekrap voordat ek dit oor die tortilla gegooi het.
Pa, jy was reg. Huevos rancheros is ongelooflik.
Of dit nou roerei of gebraai is, huevos rancheros is dalk die perfekte maaltyd — lig, vullend, gesond en super vars. Dit is die ontbyt waarmee ek my weeksdae bederf en naweke. Dit is middagete as ek aan niks kan dink wat ek eerder wil eet nie. Dit is die maaltyd waarna ek smag na 'n stresvolle dag by die werk. As ek 'n slegte dag beleef, maak huevos rancheros dit alles beter.
My weergawe is ver van die tradisionele Mexikaanse gereg, en verskil heelwat van die gemiddelde beige Tex Mex-variëteit. Maak nie saak nie. As u 'n tradisionalis is en u nie kan voorstel om sonder die gebraaide eier te gaan nie, dink daaraan as 'n roostertostada of 'n omelet met 'n mielietortilla-basis. Klink goed, of hoe?
Opbrengs: 1 porsie 1x
Op soek na 'n ligte, vullende, vars resep? Kyk nie verder as deurmekaar huevos rancheros nie, wat perfek is op enige tyd van die dag! Resep soos hieronder geskryf, lewer 1 porsie; vermenigvuldig soos nodig.
1 eier, roer
¼ koppie gesnipperde kaas (Monterey Jack, cheddar en mozzarella is alles goed)
Toppings van u keuse (sien voorstelle hieronder)
Roer jou eier in 'n klein bakkie met 'n skeut melk.
Verhit 'n klein pan (ek gebruik 'n 8-duim-gietysterpan) oor matige hitte. Botter die pan of spuit dit met kooksproei.
Plaas die tortilla in die pan. Laat dit aan die een kant opwarm en draai dit dan om. Herhaal dit as u 'n ekstra bros tortilla wil hê.
Sodra albei kante warm is, strooi kaas op die tortilla. Ek wil graag die sentrum alleen laat en die omtrek met kaas bedek.
Sodra die kaas gesmelt het, gooi die eiermengsel stadig in die middel van die tortilla. Dit sal oorloop op die pan, wat goed is. Op hierdie stadium gaan u dit soos 'n omelet behandel, dus gebruik 'n houtlepel om die eiers om die omtrek van die pan te druk. Skep die vaste stukke na die middel van die tortilla.
Nadat u al die eiers na die tortilla herverdeel het, gebruik dit 'n groot spatel om dit om te draai en kook dit vir ongeveer twintig sekondes. Draai dit terug op u bord en vul dit aan met alles wat u hart begeer!
Voorgestelde bolaag: Salsa Fresca
1 Roma tamatie of 'n klein handvol kersietamaties
1/2 blokkies avokado
1 eetlepel gekapte rooi ui
1 teelepel gekapte jalapeño
1 teelepel gekapte koriander
pers limoen sap
Voorgestelde bolaag: Pittige swartbone
Warm ongeveer 1/2 koppie swartbone op met 'n bietjie tuisgemaakte of in die winkel gekoopte salsa. Gebruik 'n vurk om dit op u huevos te versprei (u wil vermy dat u ekstra vloeistof op u huvo's kry).
Meer opsies: Verkrummelde queso-fresko of feta, suurroom of gewone Griekse jogurt, koop gekoopte salsa (probeer net om die sap te verminder, sodat u tortilla nie pap word nie), en pinto-bone in plaas van swartbone. Sit 'n somertuin daarop met gebakte courgette, uie en sagte kaas. Of hey, probeer cheddarkaas en ketchup (hierdie groot kind sal nooit ophou om ketchup lief te hê nie).