Chicken ciulama resep met suurroom - Ander - 2021
Braai die vleis in 'n bietjie olie, blus dit dan met water en laat dit saam met 'n lourierblaar kook.
Soteer intussen die ui en gerasperde wortel in 'n ander pan - voeg die meel, suurroom en 'n paar eetlepels water by waarin die hoender kook.
As dit gaar is, meng dit stadig met die hoender om klonte te voorkom.
Bedien warm, met polenta en besprinkel met groen pietersielie.
Watter vleis gebruik jy vir chicken ciulama?
Vir 'n suksesvolle hoender ciulama, gebruik altyd hoender met vel en been. Op hierdie manier kan u beide onderste en boonste hoenderbene, vlerke en rug gebruik. Hoenderborsies word nie sterk aanbeveel nie, tensy dit heel is, met vel en been, en baie, baie goed gaar is om broos te word. U kan kies om die hoender te ontbeen voordat u dit by die sous voeg.
By die hoender ciulama -resep wat ek gaan aanbied, het ek laer hoenderbene gebruik, maar ek het ook sampioene bygevoeg vir konsekwentheid en smaak.
As u nie van vleis hou nie of dit wil vermy, kan u 'n ciulama slegs met groente berei, soos hierdie eenvoudige en romerige sampioen -ciulama -resep.
Chicken escalope is maklik om te verteer en vetarm, sodat jy dit vir middagete of aandete kan bedien.
Die escalope kan gemaak word met ontwaterde groentesous of tamaties. U kan dit in verskillende vorme vind, maar die basis van die suurlemoensous is almal gemeen.
Omdat die sous lekker genoeg is, is dit nie verpligtend om die hoender te marineer voordat dit gaargemaak word nie. As u 'n pakkie reeds in die yskas gemarineer het, kan u dit gebruik.
As u hierdie resep weer wil voorberei, kan u ook hoenderbene sonder been gebruik.
In die seisoen kan uie en knoffel vervang word met hul groen ekwivalente.
Onthou dat nadat u die wyn bygevoeg het, u 'n paar keer moet kook, sodat dit alkoholdampe kan vrystel.
As u van kleurvolle geregte hou, kan u die resep voltooi met twee eetlepels sous en water, wat 'n rooierige en smaaklike sous vorm.
Vir ekstra geur, voeg speserye soos naeltjies, mosterdpoeier, lourierblaarpoeier, neutmuskaat, gerasperde gemmer, kardemom, kaneel en / of piment by die meel waarin jy die hoender rol.
As u die hoenderkoppe warm hou, kan u dit in papierhanddoeke draai, wat die oortollige olie absorbeer.
In hierdie resep gebruik ek eiergele, wat deur my man versamel is uit die woude waardeur Stefan Apetrii se Nica rondgedwaal het (Ion Creanga), maar jy kan dit met sampioene, eiervrugte of sampioene probeer.
'N Heerlike middagete, tesame met 'n warm polenta, laat u met goeie herinneringe aan Roemeense gastronomie
[ingrediënten title = & # 8221Ingrediente Mushroom ciulama met suurroom & # 8221]
Hoender ciulama met sampioene en suurroom ou resep
Sampioene en suurroom gee ciulamala 'n spesiale geur! Eintlik praat ons van 'n hoender met velouté -sous, en kan jy dit glo? Ons kan dit ook & # 8222blanquette de volaille & # 8221 noem.
Om baie sleg te klop. 3 (Pop dit) Om sy kop te skud
Selfs as DEX (Online Dictionary) ons vertel dat die etimologie van die woord Turks is, kom die resep self voor in die Franse kombuis onder die naam Velouté de vollaile (sien Larousse Gastronomique). Ek was regtig op soek na 'n Turkse resep vir & # 8222çulama& # 8221 en ek het nie gevind nie! 'N Ou vermelding van die ciulama is uit 1891 & # 8211 aangeteken deur kolonel Dimitrie Papassoglu (bron). Ook op gastroart.ro vind ons 'n ou resep uit 1931, uit mev. & # 8222pension & # 8221 notaboek. Turtoi Teodora (bron). Ciulamaua is 'n tradisionele gereg in Moldawië en die koninkryk. In Transivania en Banat word ons grootgemaak met paprika tamaties (met paprika). Ciulama word ook sampioenvoedsel met witsous en suurroom genoem iets soos dit. Ons noem onsself die sampioenbredie.
Hierdie soort hoendergereg met witsous is eintlik 'n hoenderblanket. Roux (bottermeel -rantas) kan met melk verdun word en ons kry klassieke Bechamel -sous (resep hier) of met hoendersop (aftreksel, bouillon) en ons kry die velouté -sous. Ek bedoel die ciulama -sous. Velouté beteken fluweelagtig (Frans lb.). Sommige resepte bied ook die insluiting aan die einde van 1-2 eiergele in hierdie sous. In die chicken ciulama -resep verskyn dit nie.
Hier sien jy hoe ek 'n kalfsvleisblanket (dws 'n kalfsvleis ciulama met sampioene) gemaak het, in 'n stadige oond gaargemaak. 'N waansin!
Die basiese beginsel van die kook van 'n hoenderborsie is om 'n sop met groente te kook net soos deursigtige hoendersop waarin ons kluitjies of noedels sit. Die lekkerste pluimveevleis is die van die land, van 'n paar hoenders met 'n geel vel wat deur die werwe loop. Hulle word in elk geval vir ciulama gebruik hoenderstukke met vel en been! Dye, vlerke, rug of bors met vel en been. Ons het niks met hoenderborsfilette te doen nie!
Tot 'n ander een, is die hoender ciulamaua 'n goeie idee om die gekookte vleis uit die sop te gebruik, selfs al word dit vooraf 1-2 dae voorberei en in die yskas gebêre.
Delikate sous (velouté -sous) moet met botter berei word, nie met olie nie! Botter is wat hierdie eenvoudige gereg maak.
Ek dink die Roemeense noot word gegee deur die knoffel wat aan die einde in hierdie hoender -ciulama met sampioene en suurroom bygevoeg is. Ek wil jou vra om die ciulamaua te proe net voordat jy die knoffel byvoeg en kyk of jy dit in elk geval hou. Dit is 'n seldsame fynheid !!
Ongelukkig is hierdie resep vir chicken ciulama gedurende die kommunistiese tydperk erg verwring en bereik (deur kantines) die verdikking van 'n sop met meel wat in water opgelos is en 'n gruwel! Dit kan nie ciulama genoem word nie!
Sommige verwar ciulamaua met hoender met suurroom (resep hier). Die twee resepte is natuurlik heeltemal anders en het geen voue of moue met mekaar nie.
Uit die onderstaande hoeveelhede kry u ongeveer. 4 porsies hoender ciulama met sampioene en suurroom. U kan die hoeveelhede van die begin af verdubbel as u meer as een hoenderboud / persoon eet.
Voeg genoeg water by om dit te bedek (om nie hul vlak te oorskry nie, êrens op 100-150 ml), sit die deksel op en laat dit vir 10-15 minute prut.
Hoe om 'n hoenderresep met suurroom te maak?
Die video van die chicken ciulama -video is hier:
Kap die ui fyn en sit die olie en 3/4 van die botter in die pan, oor hoë hitte. Roer vinnig, laat net 3 minute staan ​​totdat die ui effens glasig word. Dit braai nie. Voeg die gesnyde vleis by. Ek het nou hoenderborsies gebruik, en ek het dit in stukke van ongeveer 1 vinger gesny.
Voeg nou 'n bietjie varsgemaalde peper by. Dit sal 'n fantastiese geur gee.
Laat dit op hoë hitte, roer gereeld, totdat die vleis aan alle kante wit is, maar sonder om bruin te word. As die vleis bruin is, uiteindelik hoender met suurroom sal 'n onaangename, bruin kleur hê en # 128577.
Voeg genoeg water by om die vleis te bedek, sit die deksel op en laat prut totdat die vleis sag word. Dit neem gewoonlik ongeveer 30 minute as die bors of dye beenvry is of in die handel beskikbaar is. As dit plattelandse hoender is, neem dit langer. & # 128578
Hoender ciulama of hoender met suurroom
Meng room en meel afsonderlik in 'n bak en verdun dan met 'n koppie koue water of melk. Meng baie goed met 'n klitser om nie klonterig te wees nie.
Giet oor die vleis en meng goed totdat dit kook. Ek gebruik 'n sif. Kyk, daar was nie veel oor nie, daar was nie baie klonte nie, maar dit sou onaangenaam wees om dit in die sous te sien.
Pas nou die smaak van sout en peper aan en voeg die skoongemaakte en fyngemaakte knoffel by met die breedte van die mes en neutmuskaat, baie min (tot 3-4 keer op 'n rasper). Neute, as dit te veel is, gee 'n bitter smaak. Soveel as wat ek jou vertel het, sal dit 'n fantastiese geur gee aan die resep van Chicken with suurroom.
Giet 'n koppie koue water oor die vleis, sodat dit nie hard kook as die room bygevoeg word nie. & # 128578 Dit voorkom die vorming van ongewenste klonte & # 128578
Laat dit 'n paar minute kook, proe dit en kyk of u meer sout en peper nodig het.
Dit ruik absoluut wonderlik in die kombuis! & # 128578
Besprinkel oorvloedig met liefde en 'n tikkie vriendelikheid! & # 128578
Skakel die hitte af en plaas die res van die botter bo -op, bedek dan met 'n deksel totdat dit bedien kan word. Op die manier vorm die harde pojghita nie bo -op nie & # 128578
Elke keer as ek 'n hoenderresep met suurroom kook, maak ek ook tuisgemaakte brood en sien die resep of 'n polenta. 'N Seisoenslaai langsaan en gereed om te eet.
Dit is so lekker dat dit verslawend is! Dit is een van my seuntjie se gunsteling geregte (al is hy 1,90 m lank, sy ma se seun ook), so ek maak dit ongeveer een keer per maand. Ek berei gereeld die resep vir hoenderostropel met tamatiesous voor, nog 'n lekkerny wat my gesin met groot plesier geniet. & # 128578
Moenie dieetroom gebruik nie, want die sous lyk gesny. Kyk hoe mooi lyk my sous, dit is soos sy! & # 128578