Hierdie ys-sjokolade-sjokolade-ys is gemaak van vars kersies en semisweet of bittersweet sjokolade in 'n ryk vanielje-vlaamse roomys.
As jy van Ben en Jerry se "Cherry Garcia" roomys hou, sal jy hierdie tuisgemaakte weergawe liefhê. Ek het vars kersies gebruik, maar bevrore kersies sou ook werk.
Ek het semisweet sjokolade skyfies gesmelt vir hierdie resep (foto), maar enige goeie kwaliteit semisweet of bittersweet sjokolade mag gebruik word. In plaas daarvan om die kersies in die ys te gooi, het ek hulle in die still-sagte roomys gegooi en dan liggies geswarrel om hulle te versprei.
Vir die Kersie Mengsel:
1 1/2 tot 2 koppies vars gehalveer of gekwetterde soetkersies
2/3 koppie suiker, verdeel
1 1/2 teelepels vanielje-uittreksel of vanieljeboonpasta
Vir die Sjokolade Mengsel:
3 gram semisweet of bittersoet sjokolade, gebreek
Sit die voorbereide kersies in 'n klein kastrol met 3 eetlepels suiker en 1 eetlepel water. Kook oor medium hitte en kook, roer voortdurend, vir ongeveer 4 tot 6 minute, of totdat die kersies sag en stroperig is. Plaas 'n houer, bedek en verkoel.
In 'n groot kastrol kombineer die room, melk, 1/3 koppie suiker en 1 teelepel vanielje-uittreksel of vanieljeboonpasta.
Klits die eiergele in 'n klein bak met die sout en die oorblywende 1/3 koppie suiker. Tersyde gestel.
Verhit die room en melkmengsel oor medium hitte tot dit begin kook. Verwyder die pan uit die hitte. Giet voortdurend stadig sowat 1 koppie warm mengsel in die eiergele.
Voeg die eiergeelmengsel by die kastrol en plaas dit oor medium lae hitte. Kook, roer tot die mengsel ongeveer 175 F tot 180 F bereik, of tot die mengsel die rug van 'n lepel bedek. *
Strooi die mengsel deur 'n metaal maas sif in 'n bak. Bedek en verkoel vir ten minste 3 uur, of tot deeglik verkoel.
Plaas die verkoelde vla in die roomysmaker en volg die vervaardiger se aanwysings.
Intussen, wanneer die ys ongeveer halfpad deur die vriespunt is, smelt die sjokolade met die groente-olie in 'n bak oor prutende water. Laat dit effens afkoel en sit dit in 'n klein kosopbergbak. As dit verhard word, plaas die sak in warm water.
As die ys sag bevrore is, sny 'n klein stukkie van die hoek van die sakkie af en drup sjokolade stadig in die ysige roomys. Die sjokolade sal verhard word in die krummelende roomys, wat die sjokoladeschyfies skep.
As die roomys klaar is, dra dit oor na 'n vrieskas. Bedek en vries vir sowat 30 minute om 'n bietjie meer vas te maak, en draai dan die kersies in die still-sagte roomys.
Bedek en keer terug na die vrieskas om te vries totdat dit vas is.
* Dompel 'n lepel in die mengsel en teken dan jou vinger op die rug van 'n lepel.
As die pad bly skoon en die film wat op die lepel gelaat word, selfs is en nie hardloop nie, is die vla klaar.