Aspersiesrys -pilafresep deur Molly Aronica - Nuwe resepte
Aspersies rys Pilaf
Hierdie bykos is heerlik met byna alles - van gebraai hoenderborsies om vark te roerbraai. Gesnyde amandels of kasjoeneute sal ook 'n wonderlike toevoeging tot hierdie pilaf wees.
Klik hier om te sien Fantastiese aspersieresepte.
1 bossie aspersies, afgesny en in stukke van 1 duim gesny
1 koppie basmatirys, gaar volgens die pakketinstruksies
1/4 koppie vars uie, fyn gekap
3 koppies (1-duim) gesnyde aspersies (ongeveer 12 onse)
1 ½ koppies ongekookte langgraanrys
¼ koppie gekapte vars grasuie, verdeel
Bring 3 koppies water en 1/4 teelepel sout tot kookpunt in 'n groot kastrol. Voeg aspersies by, kook vir 5 minute of tot bros. Verwyder aspersies met 'n gaatjieslepel, spoel onder koue water en sit eenkant. Voeg rys en botter by die kookvloeistofbedekking en prut 15 tot 20 minute of tot gaar. Tersyde gestel.
Meng 1/4 teelepel sout en eiers in 'n klein bak, roer met 'n klits totdat dit goed gemeng is. Voeg 3/4 koppie kaas, 3 eetlepels grasuie, basiliekruid, suurlemoenskil en peper by en roer goed. Roer eiermengsel by warm rys. Roer aspersies by, kook rysmengsel vir 1 minuut oor lae hitte of tot die mengsel deeglik verhit is. Bedek met 1 eetlepel elk kaas en grasuie.
Ter viering van die aspersieseisoen het ek besluit om 'n aspergesrys pilafresep vir u aspersieliefhebbers daar te ontwikkel. Ek eet al meer as twee weke byna elke dag aspersies en is nog steeds nie moeg daarvoor nie. Ek koop gewoonlik net plaaslik gekweek, so ek verwag dat die seisoen hier oor twee weke verby is, en ek sal tot volgende jaar met vars aspersies klaar wees. Ek erken dat ek af en toe die Suid -Amerikaanse aspersies gekoop het as ek dit net moes hê, maar ek het nooit gesê ek is 100% locavore nie!
Asperge is so veelsydig dat jy dit in slaaie in rou, gegrilde of geblansjeerde vorm kan sit. Om aspersies oor houtskool met 'n bietjie olyfolie, kruie en speserye te rooster, is 'n ware somersaligheid. Dit pas uitstekend by Asiatiese kosse, soos roerbraai van hoender en aspersies, of selfs 'n warm suur sop met aspersies. In sop skyn dit regtig of dit warm of koud is. Ek hou van die resep wat ek twee jaar gelede ontwikkel het vir 'n verkoelde aspersiesop met amandelmelk. U kan dit hier vind: http: //www.fastandfuriouscook.com/category/soups/page/2/ Die probleem met die meeste warm aspersiesop as u dit eet, is die hoeveelheid swaarroomrestaurante wat u graag wil gebruik.
'n bietjie hulp van Tucker
Wat ek in gedagte gehad het, was 'n rysgereg met aspersies wat goed pas by vars Alaska -salm wat pas in die plaaslike kruidenierswinkels en Costco verskyn. Ek bedien gisteraand 'n lekker salmburger en 'n bietjie geroosterde bokchoy en Thaise basiliekruid saam met die aspersies -pilaf met uitstekende resultate. Hierdie rysgereg sal goed pas by geroosterde hoender, varktjops of garnale. Dit is vinnig, maklik en gesond, soos byna elke resep wat ek ontwikkel, en ek hoop dat u dit sal probeer en 'n opmerking lewer oor hoe dit verloop het. En kombineer dit in elk geval met 'n stuk gegrilde Alaska -salm en 'n verkoelde Pinot Gris, of Pinot Noir vir 'n wenkombinasie.
voeg die aspersies by en kook nog 'n paar minute
2 koppies oom Ben se omgeskakelde rys, of ander soortgelyke rys
1/2 koppie gemaalde geel of wit ui
1/2 koppie vars seldery gekap
1/3 koppie vars wortels in blokkies gesny
1 eetlepel Beter as Bouillon hoenderbasis
1 eetlepel botter of olyfolie
1/4 teelepel gemaalde witpeper, opsioneel
In 'n 2 1/2 liter pot op hoë hitte, bring water, ui, seldery, botter en hoenderbasis tot kookpunt.
Voeg wortels en rys by en kook weer.
Verlaag die hitte om te kook en kook vir 8 minute onder die deksel.
Voeg aspersies by en roer goed deur.
Verlaag die hitte 'n bietjie en kook nog 5 tot 10 minute of totdat die meeste water geabsorbeer is.
Laat bedek vir 5 minute, of bedien op 'n manier.
*Ongeveer 'n half pond aspersies lewer 1 1/2 koppies stukke van 'n duim nadat u die taai 2-3 cm van die onderkant van die stingels afgesny het.
Rys Pilaf met aspersies + ertjies
Terwyl ek daarvan hou om met nuwe resepte te eksperimenteer, wil ek soms net eenvoudig eet. 'N Paar bestanddele, min gereedskap en net die basiese beginsels. Dit is soms die beste manier om 'n sekere kos in hierdie geval, aspersies, uit te lig!
Ek het eenvoudig 'n soort witwynsous gemaak om die rys in te kook, gestoomde en gebakte ertjies met aspersies, en bedek met dun gesnyde aspersies wat gaar is om dit lekker te maak! Dit is eenvoudig en maklik aangepas om by u smaak te pas! In plaas van rys, kan u maklik pasta gebruik, maar kook die pasta soos aangedui en gooi die witwynsous saam met die groente in! Pasta is 'n vinniger opsie, maar ek wou die voedingstowwe uit die wilde rysmengsel hê.
Begin met knoffel en sjalot (kan maklik vir 'n ui gesny word) en soteer in botter en olie. As u laktoevry is, slaan die botter oor en gebruik 'n bietjie meer olie. Die botter help om die rys in die sous te bind, maar dit is nog steeds baie goed daarsonder. Kook die knoffel en sjalot tot deurskynend. As hulle by die pan begin plak, voeg 'n bietjie witwyn by (ek gooi dit gewoonlik uit my glas!) En laat die meeste vloeistof kook. Voeg nou die rys, rooipepervlokkies en enige gedroogde kruie by wat jy wil gebruik! Hierdie keer sit ek vas met sout en peper. Eenvoudig. Ek roer die rys sodat dit die geure van die wyn, knoffel en sjalot kan absorbeer - ongeveer 3 minute. Onthou jy Rice-A-Roni, die San Francisco-lekkerny? Dieselfde konsep. Voeg die hoenderbouillon by wanneer die rys begin opspring. As jy nie hoenderbouillon het nie, gebruik water en voeg meer sout by. Baie maklik!
Bring die vloeistof op hoog tot kookpunt. Bedek en verminder hitte. Kook volgens die verpakking en hoeveel rys jy gebruik het. Gewoonlik ongeveer 45 minute. Hier is waar hierdie resep my soms verstom. Rys is 'n wagspel. Om die stoom vry te stel, help nie die proses nie! Ek is uiters ongeduldig, so ek praat hoofsaaklik met myself hier. Sit 'n timer aan en vergeet van die rys. Fokus op die aspersies om u aandag af te lei om die deksel onvermydelik te verwyder en te kyk of die rys klaar is voordat die timer afgaan.
Niks is erger as om 'n heerlike gekookte aspersiestengel te geniet en dan aan die einde vas te byt om nie die laaste volmaakte hap te kan kou nie. Mary Parker het my onlangs 'n goeie manier geleer om dit te vermy. U pluk net die steel en buig dit na die basis totdat dit breek. Waar is pouses, gaan dit oor waar die goeie aspersies eindig en die oneetbare stam begin. Gebruik dan die steel as gids vir die res en breek dit op dieselfde plek sodat die meeste aspersies ewe lank sal wees. Sny nou jou aspersies in stukkies.
As u rys ongeveer 10 minute gereed is, verhit 'n halwe koppie water in 'n aparte pan. Gooi jou aspersies en bevrore of vars ertjies in. laat staan ​​vir 5 minute in die pan. Dreineer oortollige water en voeg 'n eetlepel olyfolie, sout en peper by. Nog so 5 minute. Sodra die rys klaar is, roer botter by (weer, as u nie laktoevry is nie, slaan hierdie stap oor) gekapte pietersielie, suurlemoenskil en groente.
Vir versiering gebruik ek eenvoudig 'n groenteskiller en repies aspersies, en kook dit dan vir 1 minuut in olyfolie, suurlemoensap en rooipepervlokkies. Ek bedek die rys met my geskilde aspersies en parmesaan. Die vars suurlemoensap en sout kaas gee hierdie eenvoudige gereg diepte, en dit lyk pragtig!
Rys met sampioen en aspersies
Hierdie Rys met sampioen en aspersiesDie resep is 'n perfekte somergereg vir u en u gesin! Dit is 'n vinnige en maklike rysresep met groente en vars pietersielie en feta vir garnering.
Hallo ouens! Hoe gaan dit?
Eerstens wil ek hierdie pos met 'n verskoning begin. Die afgelope dae was ek nie baie hier nie. Die laaste keer dat ek 'n resep geplaas het, was Dinsdag toe ek my gunsteling bone met worsresep met jou deel. As u tred hou met my blog, weet u miskien dat my gesin drie weke hier was. Ek wou net al my tyd saam met hulle deurbring. Hulle woon in Brasilië en ons sien mekaar nie soveel as wat ek wil nie. Hulle het vandag Kanada verlaat en ek is 'n bietjie hartseer. Ek mis hulle al baie! Dit is so goed om almal vir wie jy lief is by jou te hê. Ek voel net gelukkiger as ons almal saam is. Familie is die beste ding wat ons in die lewe het. Maar ek is gelukkig dat my skoonfamilie van Kanada afkomstig is, en ek kry ook die geleentheid om hulle gereeld te besoek. Voedsel help my altyd om op te beur as ek hartseer is, veral resepte wat my aan my kinderjare herinner. Soos ek al duisend keer op hierdie blog gesê het, is Brasiliane mal oor rys, en as 'n goeie Brasiliaanse meisie is ek 'n groot fan van hierdie lekker graan. So ek het dit weer verander deur sampioene en aspersies by my tradisionele rysresep te voeg, soos ek met my prei Kalamata -rys gedoen het, en dit was heerlik.
Ek hou van hierdie resep omdat dit binne minder as 15 minute bymekaarkom en geen ingewikkelde stappe benodig nie. Klink vir my nogal goed! Hierdie resep is 'n perfekte somergereg vir u en u gesin! Dit is 'n vinnige en maklike rysresep met groente en vars pietersielie en feta vir garnering. Hierdie eenvoudige gereg het al u kante bedek en pas baie goed met boontjies gemaak in 'n drukkoker, 'n soort vleis soos roosmaryn- en suurlemoengeroosterde hoenderborsies, geroosterde suurlemoenhoenderbene of my foeliegebakte salmresep. Nog 'n laaste ding: u kan my instruksies lees oor hoe om sagte rys te maak, as u vinnig wil opkyk hoe u u rys kan kook. Ek hoop jy geniet hierdie resep en word geïnspireer om dit te probeer.
60 g burro più un po '
3 van tuorli
Maak die aspersies skoon, verwyder die taai punt en skil die res van die stingels met 'n aartappelskiller. Plaas dan in 'n kastrol met 2 lepels water, 2 eetlepels olyfolie en 'n knippie sout en kook vir 8-10 minute. Dreineer die aspersies en filtreer die kookvloeistof.
Maak die aspersiesous: Meng in 'n kastrol 1/4 pond van die gesnyde aspersiestingels, die gefiltreerde kookvloeistof, 2 2/3 koppies water en 'n bietjie sout. Meng alles in 'n blender of voedselverwerker, sit dit dan terug in die pan en laat kook.
Steek die naeltjie in die ui en sny die ui in, sodat u 'n lourierblaar kan plaas. Braai die ui in 'n oondvaste kastrol met 3 eetlepels olyfolie. As die olie begin sis, voeg die rys by en roer kortliks, en voeg dan die warm sous, 'n bietjie op 'n slag.
Sodra die vloeistof weer begin kook, bedek die kastrol en bak dit vir 16-18 minute by 400 ° F. As dit klaar is, draai die rys op 'n skinkbord en versprei dit met 'n lepel sodat dit eweredig afkoel.
Sny die punte en stingels van die aspersies in die lengte in die helfte en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Sprinkel die gerasperde kaas oor, geur met 'n klont gesmelte botter en braai vir 4 minute.
Maak die eiersous: Smelt 1/4 koppie botter in 'n kastrol en sit dit eenkant. Bring die wyn en 3 eetlepels water in 'n kastrol tot kookpunt. Verwyder na 1 minuut van die hitte en voeg 'n knippie sout by. Klits die eiergele by. Voeg 1 eetlepel suurlemoensap by. Kook die sous in 'n bain marie totdat dit 'n romerige konsekwentheid het, en voeg dan die gesmelte botter by.
Soteer die ryspilaf in 'n pan met 1/4 koppie olyfolie vir 1-2 minute. Gebruik dan die ring van 'n springvorm om dit in 'n ronde vorm op 'n bord te vorm. Druk dit liggies en verwyder dan die ring. Bedek die gebakte aspersies en sit voor met die eiersous. Garneer met 'n paar marjoleinblare indien verkies.
Rice-a-Roni-opgradering: ryspilaf met krap, preie, aspersies en ertjies
1. Smelt 2 eetlepels in 'n groot kastrol met 'n deksel. botter oor medium hitte. Voeg die pasta by. Kook, roer gereeld, tot goudbruin, ongeveer 2 minute. Voeg die rys by. Kook, roer gereeld, tot gerooster, ongeveer 'n minuut, geur met sout en peper. Voeg die aftreksel by. Verhoog hitte en bring tot kookpunt. Verlaag hitte tot medium-laag. Bedek en laat prut tot die rys sag is, ongeveer 15 minute. Verwyder van hitte en laat staan ​​vir 5 tot 10 minute.
2. Verhit die olie in 'n groot pannetjie, twee draaie van die pan, oor medium-hoog. Voeg aspersies, preie, ertjies, chili en knoffel by. Kook, roer gereeld, tot die groente sag is, 3 tot 4 minute. Druk die groente aan die kante van die pan. Smelt die oorblywende 2 eetlepels. botter in die middel van die pan. Voeg die krapseisoen by die tiemie en Old Bay. Roer die sjerrie by. Kook, roer gereeld totdat die krap ongeveer 1 minuut deurwarm is. Gooi rys en pasta by. Meng die suurlemoensap en kruie by. Bedien in vlak bakkies.
Aspersies en rysbak
1 tros aspersies, eindig gesny
Draai die braaikuiken op hoog. Smeer 'n 8-duim-bakplaat met kleefwerende oliesproei.
Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Vul 'n groot bak met yswater.
As die water kook, voeg die helfte van die aspersies by en kook tot die aspersies sag is, 3 tot 5 minute. Giet met 'n gaatjieslepel na die voorbereide yswater en herhaal met die oorblywende aspersies. As al die aspersies gaar is, verwyder dit uit die ysbad, droog dit en sny dit in stukke van 3/4 duim.
Smelt die botter in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die sampioene by en kook, roer gereeld, tot sag, 5 tot 7 minute. Voeg die sjalot en knoffel by en kook, roer aanhoudend, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg die meel by en kook, roer tot die rou geur gaar is, ongeveer 3 minute.
Voeg die helfte en die helfte by, bring tot kookpunt en kook, terwyl geroer word, tot die mengsel verdik het, 5 tot 7 minute. Voeg die rys en aspersies by en kook, roer, net tot deurgaar, 3 tot 5 minute. Verwyder van die hitte en roer 1 koppie kaas by tot dit smelt. Geur na smaak met sout en peper.
Oordra na die voorbereide bakplaat en bedek die res van die kaas. Braai tot die kaas gesmelt en goudbruin is, sowat 5 minute. Haal uit die oond en sit warm voor.
Sorghum is 'n uiters veelsydige graan wat u kan bedien, soos rys of quinoa of ander volgraan. U kan sorghumkorrels kook met u kookplaat, stadige kookplaat, oond, rysstoof of watter opsie u ook al verkies om u gunsteling maaltye voor te berei. Volgraansorghum voeg 'n stewige, neutagtige geur by jou gunsteling resepte. Gebruik dit in slaaie en in plaas van pasta en rys. Sorghumkorrel kan ook gerooster word as 'n knapperige toevoeging tot 'n slaai. Kyk gerus na ons biblioteek vir kookwenke en begin vandag met nuwe en opwindende resepte.
Omdat ek deeltyds in Parys woon en omdat die tyd nooit van jaar tot jaar dieselfde is nie, het ek elke seisoen die markte gesien. Ek was daar as die geur van aarbeie jou duiselig kan maak, as die stalletjies vol pluimvee vol is ('n Kersfees gunsteling), as dit net 'vars' is, aartappels, as daar soveel appelsoorte is dat u by 'n plantkundige moet gaan inkopies doen, en as aspersies (groen, wit en wit met violetpunte) net so vinnig in die piramides gerangskik is, is dit onmoontlik om die verkoper agter hulle te sien. Die Franse maak baie moeite met aspersies, en ek juig hulle daarvoor. Dit is nie net 'n wonderlike groente nie: dit is 'n teken van hoop en geluk, die voorbode van al die ander lentegroente en somervrugte wat kom.
Aspersies kom nie gouer op as op elke spyskaart nie. U kan redelik verseker wees dat asperges as u na 'n vriend se huis genooi word vir aandete, as daar 'n maaltyd is of as 'n hoofgereg. My Franse vriende eet aspersies 'n paar keer per week, want hulle weet dat die seisoen kort is en dat dit 'n jaar sal duur voordat hulle dit weer kan kry.
Soos me amis, Ek bedien gereeld aspersiesolo. Maar ek hou daarvan om met die groente te speel en dit in ander geregte in te sit. Doen dit reg, en selfs die eenvoudigste geregte kan luuks lyk.
Dit is wat met hierdie rys gebeur. Op sy eie is die rys ryk en bevredigend. Voeg aspersies by en dit is elegant.
Alhoewel die rys jou aan risotto herinner, is dit eintlik 'n kruising tussen 'n pilaf en gekookte rys ordinaire. Die byvoegings van room en kaas op die laaste minuut gee dit die welige tekstuur wat ons geniet in risotto, sonder om te roer. U kan dit 'n bedrieër noem, ek dink dit is 'n kookkuns.
Om die rys lae geur en tekstuur te gee, voeg ek ook gebakte sjaloties, knoffel en gesnyde aspersiestingels by, asook vars, skerp gesnyde uie en baie vars kruie. Dit is altyd lekker en heerlik om iets vars en helder by 'n gaar gereg te voeg. Voordat die rys na die tafel gaan - en ek stuur dit gewoonlik as voorgereg - maak ek die gereg klaar met aspersies.
Wees kieskeurig oor jou aspersies. Kies medium dik spiese (jy kan potloodasperge gebruik, maar dik stingels is nie reg hier nie) wat stewig is, en soek styf wenke. Gerimpelde spiese en bloeiende wenke is tekens van ouderdom.
Sny of breek die houtagtige bodem af - spiese het gewoonlik 'n natuurlike breekpunt - en skil die vel versigtig tot 'n sentimeter onder die punt af.
Kies vir arborio -rys of 'n ander ronde rys wat u vir risotto sou gebruik, maar behandel dit soos 'n pilaf: warm olie in 'n kastrol, voeg die rys by en roer tot dit bedek is. Giet die wyn in en geniet die geluid van die sis terwyl dit die pan tref en begin borrel. Laat die wyn wegkook voordat die vloeistof bygevoeg word.
Kies 'n sous wat effens gegeur is, groente (in welke geval die hele gereg vegetariër is) of hoender. En gebruik 'n lekker kaas: Parm, pecorino Romano en asiago is goed, maar so ook cheddar of 'n mengsel van kase. Omdat ek altyd skerp cheddar in die yskas gesny het, is dit gewoonlik wat ek gebruik.
Beskou dit as 'n meesterresep wat u kan aanpas namate die seisoene verander. Ek kan nie wag totdat daar knoffelblare by die rys is nie (kook dit net 'n minuut voordat ek dit inroer) en as die somer omrol, mieliekol af. By kouer weer, dink aan sampioene of muurbal.
Vir eers doen ek wat my Franse vriende doen: aspersies vroeg en gereeld eet. En as aspersies nie meer beskikbaar is nie, maak ek die rys met ertjies (so goed), knoffelblare, sampioene of net baie suurlemoenskil.
Foto deur Deb Lindsey. Hierdie verhaal verskyn oorspronklik in my Everyday Dorie -rubriek in die Washington Post.
PS: Ek het 'n boodskap ontvang van 'n vriend, Robert Jay Levine, waarin hy sê dat hy hierdie resep gemaak het en baie daarvan gehou het, en eintlik het hy gesê dat hy aanvanklik skepties was, maar dat hy die instruksies oor geloof (en vriendskap) volg. beide verbaas en gelukkig met wat hy gekry het. Hier is 'n foto van Bob se pragtige faux-risotto.