Cicadas: walglike plae, of die voedsel van die toekoms? - Ander - 2021
'N New Haven, CT -sjef, bedien insekte in sy restaurant
Soms is die plaag van een man die pièce de résistance van 'n ander man.
Miya se Sushi is 'n eerbiedwaardige restaurant in New Haven, Connecticut, met 'n besondere fokus op volhoubare seekos en heerlike sushi. Chef Bun Lai, 'n krag in die volhoubare restaurantwêreld, het van Miya's 'n besondere noemenswaardige instelling gemaak deur daaglikse bestanddele soos tonyn en garnale af te skaf, waarvan die produksie omgewingsvernietigend en beslis onvolhoubaar is. In plaas daarvan skep Lai sushi met nog 'n paar unieke bestanddele, insluitend een wat vir sommige gaste ongemaklik kan wees: cicadas.
Chef Bun beplan om vanaf hierdie somer cicadas op sy spyskaart op te neem as deel van sy klem op gesonde en volhoubare eet. Aan sy blog, Verduidelik Lai sy rede vir die kook met die periodieke indringer tydens die opkoms van hierdie somer. 'Insekte eet gaan vir my meestal daaroor om die manier waarop ons kyk, te verander ... ons hoef beslis nie insekte te eet nie, om die wêreld 'n beter plek te maak, maar ons kan moeite doen om op 'n manier te eet dit is baie meer oop en bewus. " Hy wys nie net op die baie mensliker en doeltreffender manier waarop met die fabriek met insekte geboer kan word in vergelyking met groot beeste, soos koeie nie, maar ook op 'n onlangse Verenigde Nasies se Voedsel- en Landbou -organisasie rapporteer wat insekverbruik aanbeveel om wêreldwye honger te verminder en voeding te verbeter.
Dus, cicadas is al lank 'n lekkerny op plekke soos China, en is selfs in antieke Griekeland geëet. Maar sal hulle ooit regoor die wêreld regkom? Sou u ooit 'n gogga verkies bo hoender of garnale?
Fynproewers: Die Brood X -kikadas is nou die lekkerste voedselneiging
Fynproewers: Die Brood X -sikades is nou die mees lewendige kosneiging
Irriterende plaag of lekker bederf? Mense kook cicadas in uitgebreide resepte.
, Yoon het al tientalle geregte gemaak met die cicadanimfe wat hy versamel het en beplan om voort te gaan met die skep van geregte wat elke deel van die lewensiklus van die Brood X -goggas omvat. Soos ons weet, kom hierdie kikadas eers 17 jaar voor, so dit is 'n baie spesiale geleentheid vir entomofagiste (dit is 'n wonderlike woord vir insekteeters).
Gene Kritsky, professor in biologie aan die College of Mount St. Joseph in Cincinnati en adjunk -kurator van entomologie by die Cincinnati Museum Center, het selfs 'n app, Cicada Safari, gemaak wat die liggings van die Brood X -sikadas volg via foto's wat ander insekliefhebbers oplaai . Wenk: soek na die pienk gate in die grond waaruit hulle uitkom en die skulpe, ook bekend as eksoskeletjies wat hulle agterlaat voordat hulle paar.
https://www.instagram.com/p/COiPC01n6XkMaar is dit veilig om te eet? & quot Dit is goed om kikadas te eet, & quot; Jess Fanzo, Ph.D., professor in wêreldwye voedselbeleid en etiek aan die Johns Hopkins Universiteit en skrywer van die komende boek "Kan die vasmaak van aandete die planeet regmaak?" het 'n e -pos aan TODAY Food gesê. & quot Hulle is 'n hoë proteïenbron van voedsel, en bevat 'n redelike hoeveelheid minerale soos yster en sink en 'n paar vitamiene. & quot 17 jaar ondergronds. headtopics.com
"Dit is die beste om die nimfe te eet wat pas uit die grond kom," het sy gesê. "Dit is sag en het nie vlerke nie." besoedel word met plaagdoders wat gebruik word om landskappe in stedelike gebiede te behandel.
11 Mei 202102: 13 & quot Cicadas is natuurlik 'n baie volhoubare alternatiewe proteïenbron wat die omgewing betref, & quot, het sy gesê. proteïenbron wat slegs elke 17 jaar hier in die ooste van die VSA voorkom! & quot
Franzo braai cicadas in 'n bietjie sesamolie met knoffel en chili en spoel dit af met 'n koue bier. Jess Fanzo Dink jy daaraan om vanaand 'n paar cicadas te kook? & Quot Die beste manier is om die klein nimfe bymekaar te maak, huis toe te neem en te vries wat menslik maak hulle dood, "het Fanzo gesê." As jy gereed is om dit te kook, kook dit vir twee minute om vuil te verwyder. Dan kan u dit braai, braai of braai. " en chiles. Ons het dit as 'n voorgereg geëet, almal afgespoel met 'n koue bier. Heerlik! & Quot
NASA se volharding neem video, klank van die vierde vindingrykheidsvlug op
Die geluide van die Mars Helicopter se draaiende rotors voeg nog 'n nuwe dimensie by die historiese projek.
Ek probeer toe 'n paar Crunchy Critters gedroogde meelwurms op my sewejarige. 'Dit smaak nie veel nie,' het hy gesê. Sy vriend was ook nie wild oor sy sprinkane nie. "Die bene is vreemd." Maar kenners dring daarop aan dat gedroogde monsters uit 'n pakkie eenvoudig nie kan vergelyk word met vrylopende, seisoenale geleedpotiges wat in hul eie olies gebraai is nie. 'Die vars is natuurlik baie lekkerder', sê dr Monica Ayieko, senior inseknavorser uit die westelike streek van Kenia - en een van 'n geskatte twee biljoen mense wat gereeld insekte eet. 'Ek is mal oor die reuk van braai van meervlieë of krieke. Dit is 'n lekker geur. Dit is een ding waarop ons in Afrika trots is - ons eet altyd vars kos. "
Die enigste ongekwalifiseerde sukses wat ek behaal het, was met my nege maande oue kind, wat amper net so lus was vir uitgedroogde buffelwurms as vir hom, maar omtrent alles wat hy in sy mond kan druk. En dit is net so goed. As die evangeliste vir die eet van insekte geglo word, kan orthoptera, larwes en 'n aantal van die 900+ eetbare insekte 'n gereelde deel van sy toekomstige dieet vorm. Die VN se Voedsel- en Landbou -organisasie het 'n beroep op ons gedoen om almal meer van hierdie 'onderbenutte' hulpbron te maak. En gegewe die kwessies van volhoubaarheid van voedselvoorsiening, is dit moontlik nie 'n kwessie van keuse nie.
Dit moet duidelik wees vir almal met 'n eetlus dat die manier waarop ons eet nie volhoubaar is nie - en dat iets fundamenteel sal moet verander as ons nie die helfte van die wêreld met vetsug en die ander helfte onder water wil beland nie. 'Beskawing is in 'n krisis', lui die uitspraak van die EAT-Lancet-internasionale kommissie in die wêreldwye voedselketting in 2019, wat 'n ernstige waarskuwing bevat van 200 000 jaar se menslike geskiedenis wat op ekologiese ramp uitloop. Die moderne industriële landbou, ekstraktiewe kapitalisme, die winsmotief, regerings wat voor Big Food opdaag en ons eie gulsige westerse aptyt moet almal die skuld dra.
Dit is hierin konteks dat 'toekomstige kos'-voedsel wat beloof om goed te wees vir u en vir die dier en die omgewing-die gons gekry het wat eens verband hou met die begin van Silicon Valley. Jonger verbruikers is toenemend gretig om etiese, volhoubare keuses te maak - en waagkapitaliste in die tegnologiebedryf wil ook toenemend daarin belê. Die Californiese maatskappy "alternatiewe vleis", Beyond Meat, ter waarde van ongeveer $ 9 miljard, het nou sy produkte in 445 Britse supermarkte bekend gestel, en sy mededinger, Impossible Foods, sal na verwagting binnekort volg. Vleis wat deur sel gekweek is, is nie ver nie: in Desember het die Singapore Food Agency die eerste volledig sintetiese hoenderklomp ter wêreld goedgekeur. Tog dui die onlangse geskiedenis daarop dat Amerikaanse verwerkte voedselondernemings wat deur beleggers gesteun word, dit nie waarskynlik tot utopie sal lei nie.
Tans gaan die grootste deel van die belegging na insekte as voer vir ander diere. Mars Petcare het onlangs 'n nuwe insekgebaseerde katvoedselreeks, Lovebug, aangekondig, en insekte toon groot potensiaal as voer in akwakultuur en vir vee. Die Franse firma Ÿnsect het onlangs $ 225 miljoen ingesamel om die grootste insekplaas ter wêreld in Amiens te open wat binnekort 100 000 ton proteïene per jaar gaan produseer. Die Britse onderneming, Entocycle, het intussen 'n staatstoelaag van £ 10 miljoen ontvang om 'n swart soldaatvlieglarwesplaas buite Londen te bou. As 'n volhoubare sakemodel klink dit amper te goed om waar te wees. Insekte lewer nie net 'n baie doeltreffender voer nie - hulle kan ook op afval gevoer word en hul "frass" (uitwerpsels) kan as kunsmis gebruik word. Tans word ongeveer 33% van die landbougrond wêreldwyd gebruik om vee te voer.
Dr Sarah Beynon, 'n entomoloog wat die Bug Farm, 'n werkende insekplaas en besoekersattraksie in Pembrokeshire bestuur, meen dat ons gewoond moet raak aan 'n ander idee van boerdery: hoëtegnologie, robotbedrewe vertikale fasiliteite wat toegewy is aan die maksimalisering van proteïenopbrengs . Hoe onmenslik dit ook al klink, uit die oogpunt van die insek, beklemtoon sy, dit is 'n goeie deal. 'Met insekte kan ons intensief daarmee boer sonder om hul welsyn te benadeel. Hulle is eintlik gelukkiger as hulle naby baie ander insekte van dieselfde spesie is. " Inseklewensiklusse is ook baie bevorderlik vir fabrieksboerdery: in sekere stadiums van hul lewens produseer hulle hitte en in ander stadiums benodig hulle hitte, sodat 'n binnenshuise boerdery doeltreffender kan wees as 'n buitelugplaas in 'n warmer klimaat.
Beynon is egter bekommerd dat die gebruik van insekte vir veevoer uiteindelik 'n disfunksionele en verkwistende voedselstelsel kan veroorsaak. "Dit is 'n belangrike opstap, veral wanneer dit kom by die vervanging van onvolhoubare vismeel - maar dit val nie eintlik die probleem self aan nie," sê sy. Die probleem is ons kranksinnige oorverbruik van vleis. 'Dit is vir my effens gek om die byprodukte van plantboerdery aan insekte te voer, wat dan in 'n dierlike boerderystelsel gevoer word. Hoe meer ekstra stappe u in die voedselketting het, hoe meer energie en kos mors u. Dit is altyd meer doeltreffend en volhoubaar om 'n stap uit te neem. "
Hoewel westerse verbruikers nie gereed is vir heel insekte nie, meen Bessa dat hulle nie noodwendig afkeer van innovasies nie, soos haar Entomilk, wat gemaak word van swart soldaatvlieglarwes ("BSFL" in die industrie), ryk aan vette en minerale, insluitend kalsium. 'Mense begin meer bewus word van wat voedsel doen, nie net vir hul liggaam nie, maar ook vir die omgewing - en hulle reis baie nou, hul gedagtes is baie meer oop. Hulle is meer bereid om te probeer wat hulle voorheen as brutaal beskou het. "
Maar dit is een ding wat iemand oorreed om 'n nuwe insekproduk te probeer - en 'n ander ding wat dit deel maak van hul weeklikse winkel. Dit is die uitdaging wat Francesco Majno, die Italiaanse entrepreneur agter die Small Giants -kriekethappies wat ek probeer om my gaste te probeer probeer ontmoet, probeer ontmoet. Dit is nie so verbasend dat die aanvangsruimte vir insekte besaai is met die doppe van maatskappye wat skaars uit die papiestadium gekom het nie.
'Ons moet nie die feit verberg dat dit insekte is nie': dr Sarah Beynon se gogga -boerdery in Wallis. Foto: David Curtis/Alamy
Die eerste onderneming wat 'n Britse supermark binnegedring het, was Eat Grub, waarvan die hele insekte in 2018 in Sainsbury's verskyn het - net om hierdie jaar stil -stil van die rakke verwyder te word (alhoewel hulle nog steeds aanlyn beskikbaar is). Majno is van mening dat die aanbied van insekte in 'bekende' produkte soos klappers en tortilla -skyfies 'n veiliger weg tot aanvaarding is: 'Ek kan sê dat ons 'n heeltemal ander benadering het as Eat Grub of ander soortgelyke insekmerke soos Crunchy Critters,' het hy gesê. sê. "Ons glo dat die enigste manier om die yuck -faktor aan te pak, is deur insekte 'n bekende vorm te gee wat almal kan help om dit die eerste keer te probeer en te verstaan ​​hoe lekker en voedsaam hulle is."
Dit is nie moeilik om dit oor te dra by 'n markstalletjie waar Majno in die verkoopsman kan gaan nie. Het u geweet dat krieke minder as 0,1% van die kweekhuisvrystellings van koeie vrystel om dieselfde hoeveelheid proteïene te produseer? Hulle benodig ook baie minder water: dit verg 112 liter water om 'n enkele gram beesvleis te produseer, maar minder as 23 liter vir 'n gram insekproteïen. (Insekte klop kikkererwten ook gemaklik in hierdie verband.) Maar dit is moeilik om dit alles in die snackgang van Sainsbury's te kry - waar Small Giants nou meeding met Cool Original Doritos en Really Cheesy Giant Wotsits, voedsel met 'n lang geskiedenis, groot bemarkingsbegrotings en laer pryspunte. Majno word bemoedig deur die aantal herhalende kliënte en die feit dat hy onlangs 'n Great Taste -toekenning gewen het. Maar in werklikheid kon ek nie die Small Giants -snacks van goedkoper rogbeskuitjies onderskei het nie. En as u eers die eienaardigheid van byt in insekte en insekprodukte oorkom, besef u 'n meer dringende probleem: hulle is eintlik taai.
Daar is ook ander struikelblokke. Talle insekte beweeg in die rigting van regulatoriese goedkeuring in die EU, maar na Brexit is dit onduidelik of Brittanje hierdie Europese standaarde sal aanneem of van voor af sal begin, wat die Britse insekboerdery in die jare kan terugbring. En hoewel daar 'n groter vraag is, is seisoenale insekte onderhewig aan talle beperkings. Eduardo Gomez, wat die Mexikaanse voedselspesialis MexGrocer bestuur, sê hy word verhinder om Mexikaanse lekkernye soos escamoles (mierlarwes en papies) in te voer, aangesien vleis- en kaasprodukte uit Mexiko in Europa verbied is. 'Restaurante van hoë gehalte vra my al jare-kan u asseblief insekte inbring? Die toekoms lê in insekte. Uiteindelik sal mense dit besef. Dit is die beste wat ons nou kan doen as ons die planeet wil red. "
Glas verseëling: insekmeel, olie en kunsmis word alles by Ÿnsect se laboratorium vervaardig. Foto: Reuters
Ons insek -toekoms in die weste voel egter op die oomblik taamlik beige: hoogs verwerkte produkte wat met insekproteïenpoeier verryk is - in teenstelling met sprinkane met guacamole, of die vliegkluitjies wat meervlieg wat dr. Ayieko toor. En dit is die moeite werd om te beklemtoon dat insekte vir al die mense van insekte as 'n moderne proteïen vir westerlinge, vir baie mense, 'n voedsel van die hede is-en ook 'n bedreigde een.
Dr Monica Ayieko se oë het oopgegaan vir die potensiaal van insekproteïene toe sy in 'n gesin trou wat aan die oostelike oewer van die Victoriameer, naby die stad Kisumu, gewoon het. Hier wemel die klein meervlieë so volop, dit lyk soos rook wat uit die meer opkom. Toe hulle in haar huis wemel, het sy met insekbespuiting hulle aangepak voordat sy deur haar skoonmoeder getrek is, wat haar gewys het hoe om dit in 'n vangnet te versamel en dit in kluitjies te verpletter-wat dan gedroog kan word en in gegooi kan word 'n bredie of rou geëet. Toe sy terugkeer na haar eie dorpie, vind sy dat 'n buurvrou se kind aan ondervoeding gesterf het - en sy voel dat sulke gevalle vermy kan word as hierdie maklik beskikbare proteïenbron meer gebruik word. Sy is nou gevestig aan die Jaramogi Oginga Odinga -universiteit in Kenia en het haar loopbaan daaraan gewy om plaaslike tradisies te ondersoek en insekboerdery te ontwikkel as 'n weg na voedselsekerheid.
'Dit is plaaslike, hoogs inheemse kennis - dit is nie iets wat ons opgelê is nie,' sê Ayieko. 'Ons het nou 120 meesters en PhD -studente hier, wat volhoubare landbou bestudeer, en hul navorsing moet oor insekte wees vir voedsel en voer, wat baie bemoedigend is.' Terwyl insekvreet steeds meer aanvaarbaar word, word insekte steeds wyd beskou as voedsel van die armes. 'Sommige mense in die landelike gebiede kan dit nou bekostig om hoender en vis te koop, wat beteken dat diegene wat nie skaam is om insekte te versamel nie, nie as arm beskou wil word nie.'
Een van Ayieko se gunsteling soorte mier, carebara vidua, kan nie meer gevind word nie. 'Hierdie insek is 'n groot lekkerny in my gemeenskap. Maar jy sien dit nie meer nie.Normaalweg kom dit uit vleie, maar ons het bome afgekap en paaie gebou en beton gelê en alles gedoen wat mense doen. " Daar is 'n bitter ironie oor die idee dat insekte, net soos insekte as nuwe oplossings vir die disfunksies van die westerse voedselsisteem opgehou word, verdwyn uit die gebiede waarop daar werklik staatgemaak word - gebiede wat waarskynlik die ergste gevolge sal sien van klimaatsverandering.
Bakbak: kewervoeding. Foto: Reuters
En ek dink nie dit is te veel nie. Ons hou daarvan om te dink dat ons eet wat ons eet weens tradisionele tradisies-dat nasionale geregte, soos gebraaide hoender, deel is van wie ons is. Maar dit was nie so lank gelede dat sushi en pakkie toebroodjies as vreemd en nutteloos beskou is nie - en 'n paar geslagte terug was gebraaide hoender 'n uitstekende kos. In die 1950's is daar slegs ongeveer 1 miljoen hoenders per jaar in Brittanje geëet. Die syfer is nou nader aan 1 miljard.
Majno vertel my hy het gevoel dat 'n insekhappie die idee van entomofagie aan verbruikers bekendstel-baie meer hanteerbaar as 'n maaltyd op insekte. Maar dit is die moeite werd om te beklemtoon dat snacking self 'n relatief nuwe verskynsel is. Doritos is uitgevind in 1966 in Wotsits in 1970. Toe ek in die tagtigerjare 'n kind was, was 'eet tussen maaltye' nog steeds die ding wat u ouma aangeraak het. En hierdie kulturele taboe is meestal uitgewis deur die mag van die voedselbedryf - wat altyd probeer het om nuwe eetoomblikke te skep. Die Amerikaanse vetsugnavorser Barry Popkin het uitgebreide bewyse saamgestel wat toon dat vetsugvlakke styg namate ontwikkelende lande die westerse dieet aanvaar - waarvan snackvoedsel 'n belangrike deel is.
Is insekte die toekoms van voedsel?
Emily Anthes trotseer sprinkane, kewers, meelwurms en meer terwyl sy vra of eet insekte die antwoord is om steeds meer mense en vee te voed.
My maaltyd lyk aanvanklik bekend, soos talle ander geregte wat ek by Asiatiese restaurante geëet het. 'N Worteltjie noedels gegooi met olie en besaai met gerasperde hoender, die geur van gemmer en knoffel, 'n paar verlepende grasuie wat op die bord geplaas is as 'n laaste bloei. En dan merk ek die oë. Donker, saamgestelde bolle op 'n geel gespikkelde kop, verbind met 'n gevleuelde, gesegmenteerde liggaam. Ek het hulle nie dadelik gewaar nie, maar skielik sien ek hulle oral - my noedels wemel van insekte.
Ek kan nie sê ek is nie gewaarsku nie. Op hierdie warm Mei -middag het ek ingestem om 'n proefkonyn te wees by 'n eksperimentele insekproe in Wageningen, 'n universiteitsdorp in die middel van Nederland. My gashere is Ben Reade en Josh Evans van die Nordic Food Lab, 'n nie-winsgewende kulinêre navorsingsinstituut. Reade en Evans lei die projek vir die insekte van heerlikheid en insekte, 'n poging van drie jaar om insekte-die grillerige kruipende wat die meeste van ons sonder om te dink-in lekker, lekker eetgoed te verander.
Die projek het begin nadat René Redzepi (die sjef en mede-eienaar van Noma, die Deense restaurant wat gereeld as die beste ter wêreld beskou word) 'n Amazone-mier geproe het wat hom aan sitroengras herinner het. Redzepi, wat die Nordic Food Lab in 2008 gestig het, het belang gestel om insekte by Noma te bedien en het die navorsers by die laboratorium gevra om die moontlikhede te ondersoek.
Die Food Lab werk vanuit 'n woonboot in Kopenhagen, maar Reade en Evans is 'n paar dae in Nederland, en hulle het 'n plaaslike kombuis geleen om 'n paar nuwe geregte te probeer. Ek, saam met drie ander vetterige gastronomieë, is hier om die resultate te proe.
Ons neem ons sitplek by 'n lang, hoë tafel terwyl Reade en Evans in 'n trollie sit wat saam met ons etes gelaai is. Ons kry elkeen 'n ander hoofgereg. Ek kry noedels in Asiatiese styl en herstel die fout wat ek kan sien. "Dit is 'n sprinkaan," sê Reade. & quot [Dit] het vanoggend gelewe. Baie vars. & Quot Maar hy is baie meer opgewonde oor 'n ander, verborge bestanddeel: vet wat uit die larwes van swart soldate gevlieg word (of, om dit minder fyn te sê, maagvet). Die hele gereg is daarin gebraai.
"Ek glo dat jy die eerste mens op aarde is wat ooit hiermee gekook is," sê Reade. Maar moenie bekommerd wees nie: ek het 'n uur gelede self daarvan geëet. Ek lewe nog. & Quot
Reade spoor ons aan om te begin: & quotEet voordat dit koud word. & Quot
Die volgende oggend sluit Reade en Evans by 450 van die wêreld se voorste kenners van entomofagie of insekvreet aan by 'n hotel in Ede. Hulle is hier vir Insects to Feed the World, 'n driedaagse konferensie om die gebruik van insekte as voedsel vir mense te bevorder en as veevoer om voedselsekerheid te verseker.
Die deelnemers ken almal dieselfde ernstige feite. Teen die jaar 2050 sal die planeet vol 9 miljard mense wees. In lande met 'n lae en middelinkomste styg die vraag na diereprodukte skerp namate die ekonomieë en inkomste in die komende dekades groei, en ons moet uitvind hoe ons genoeg proteïene vir miljarde monde kan produseer. Om net ons huidige stelsel te versterk, is nie regtig 'n oplossing nie. Die wêreldwye veebedryf eis reeds 'n enorme tol op die omgewing. Dit is 'n honger en dors dier wat grond en water opdis. Dit is 'n kragtige besoedelaar, te danke aan die dierlike afval en veeartsenykundige medisyne wat in die grond en water insypel. En dit gee meer kweekhuisgasse uit as vliegtuie, treine en motors saam.
Die insekowerhede wat in Ede vergader, glo dat entomofagie 'n elegante oplossing vir baie van hierdie probleme kan wees. Insekte is propvol proteïene en ryk aan noodsaaklike mikrovoedingstowwe, soos yster en sink. Hulle benodig nie soveel ruimte as vee nie, gee laer vlakke kweekhuisgasse af en het 'n hemelhoë voeromsetkoers: 'n enkele kilogram voer lewer 12 keer meer eetbare krieketproteïene as beesvleisproteïen. Sommige insekte is bestand teen droogte en benodig minder water as koeie, varke of pluimvee.
Insekmeel kan ook sommige van die duur bestanddele (byvoorbeeld sojabone en vismeel) wat plaasdiere voer, vervang, wat die koste van veeprodukte moontlik verlaag en voergewasse vir menslike gebruik kan bevry. As 'n ekstra bonus kan daar goggas op vullis, soos voedselreste en dieremis, ontstaan, sodat insekplase die wêreld se proteïenvoorraad kan verhoog terwyl dit afval verminder en herwin.
Amptenare by die Verenigde Nasies se Voedsel- en Landbou -organisasie (FAO) het ongeveer 'n dekade gelede belanggestel in die rol van insekte in voedselsekerheid, nadat hulle die belangrike rol wat insekte in Sentraal -Afrikaanse dieet speel, gedokumenteer het. Sedertdien het die FAO studies aangestel, verslae uitgereik en klein vergaderings gereël oor die eet van insekte. Die byeenkoms in Ede, gesamentlik gereël deur die FAO en Wageningen Universiteit en Navorsingsentrum, is die hoogtepunt van al hierdie pogings - die eerste groot internasionale konferensie wat entomoloë, entrepreneurs, voedingkundiges, sjefs, sielkundiges en regeringsamptenare bymekaar gebring het. Hulle is hier om te bespreek hoe om die gebruik van insekte as voedsel en voer uit te brei, veral in die Westerse wêreld, en om die grondslag te lê vir 'n eetbare insekbedryf - om die wetenskap te hersien, die struikelblokke te identifiseer en te praat oor hoe om vorentoe te gaan.
Oor die volgende drie dae sal hulle hul toekomsvisie uiteensit. Dit is ambisieus en optimisties. Hulle sal bespiegel oor die skep van 'n insekgang by die supermark en kitskosrestaurante wat insekteburgers bedien. Hulle sal hulle voorstel om pakkies van mooi, skoon ' krimpgedraaide meelwurms by die vleistoonbank te sien, saam met die rompsteak en hoendervlerkies. En hulle sal droom oor 'n wêreld waarin woude dik is, grond vrugbaar is, die klimaat stabiel is, water skoon is, afval minimaal is, voedselpryse laag is, en honger en wanvoeding skaars is.
Hulle hoop dat hierdie konferensie die begin van alles sal wees. Die kenners wat in die verduisterde ouditorium vergader, is opgewonde, gereed om die wêreld die geskenk van sesvoetige vee te gee. Is ons gereed om dit te ontvang?
Om vir voeding na insekte te kyk, is nie 'n nuwe idee nie - die Bybel noem entomofagie, net soos tekste uit Antieke Griekeland en Rome. Maar insekvreet het nooit in die moderne Europa algemeen geword nie. Die redes is onbekend, maar die verspreiding van die landbou - en veral die makmaak van vee - het moontlik insekte en ongemaakte plante en diere in die algemeen minder belangrik gemaak as voedselbronne. Die koms van die landbou het moontlik ook daartoe bygedra dat insekte hoofsaaklik plae was en dat insekvreet primitief was. Wat meer is, die gematigde klimaat van Europa maak dat die oes van wilde diere minder prakties is as in die trope, waar insekbevolkings groter en meer voorspelbaar is.
Tog bly entomofagie algemeen in sommige dele van die wêreld: minstens 2 miljard mense wêreldwyd eet insekte, volgens die FAO. Geel baadjie -wespe -larwes is gewild in Japan, cikades word in Malawi waardeer, en weermiere word in Thailand verslind. Termiete, 'n gunsteling kos in baie Afrika-lande, kan gebraai, gerook, gestoom, songedroog of in 'n poeier gemaal word. Die lys van eetbare insekspesies is 1,900 en groei.
Laura D's eerste kwas met entomofagie van Asaro kom in Tanzanië. In die somer van 2011 het D ɺsaro - 'n lang, sproetige Harvard -student met 'n meedoënlose vrolike geaardheid - na Oos -Afrika gegaan om in Swahili lesse te neem. Op 'n dag het sy op 'n Tanzaniese vrou afgekom wat langs die pad gestaan ​​en gebraaide ruspes uit 'n groot mandjie verkoop het. Asaro, 'n keer op keer, weer 'n vegetariër, was nie seker dat sy 'n insek wou eet nie, maar nuuskierigheid het die angs laat styg. & quotWanneer gaan ek gebraaide ruspe probeer? & quot wonder sy. Sy het dus probeer om nie te hard na die bruin, 'n halfduim lange ruspe te kyk terwyl sy dit in haar mond sit en kou nie. Sy was aangenaam verras - die tekstuur en smaak herinner haar aan kreef.
Toe die somer eindig, keer D ɺsaro terug na die VSA en gaan voort met haar universiteitslewe totdat sy twee jaar later 'n artikel oor 'n pas vrygestelde FAO -verslag met die naam Edible Insects: Future prospects for food and feed security sien. Terwyl sy lees oor die voordele van insekte eet, dink sy terug aan haar tyd in Tanzanië. Al hierdie dinge het gekliek, 'onthou sy. Dit het my laat heroorweeg waarom ek vegetariër is en my laat besef dat insekte hierdie meer volhoubare proteïen kan wees waarna ek my hele lewe lank gesoek het. "
Asaro het besluit om 'n onderneming te begin om insekte aan Amerikaanse maaltye bekend te stel en het twee van haar kollegas, Rose Wang en Meryl Natow, by haar aangesluit. Hulle het bokse insekte by troeteldiervoedselondernemings begin bestel en in die kombuis rondgespeel, waswurmtacos gemaak en krieke in sojasous versmoor. "Ons was onmiddellik baie beïndruk met die smaak van dit alles," sê D ɺsaro. Hulle werk saam met 'n sjef in die Boston-omgewing en begin resepte ontwikkel. Maar toe hulle monsters met vriende deel, of van hul nuwe geregte dapper na potluck -etes bring, het dit nie goed gegaan nie. "Mense het baie bang gelyk."
Hulle het gekyk na die grootste struikelblok in die uitbreiding van insekkos: mense laat eet. Sommige kosse, soos sjokolade, verkoop hulself. Insekte is nie een van die kosse nie. "Insekte," sê Paul Rozin, 'n sielkundige aan die Universiteit van Pennsylvania, "is walglik. Dinge wat walglik is, is aanstootlik vanweë wat dit is. Dit is nie so dat insekte sleg smaak nie. Dit is ook so dat die idee van 'n insek mense ontstel. & Quot
Rozin, wat bekend staan ​​as die vader van walging in die sielkunde, het na die konferensie in Ede gekom om sy werk oor die houding van verbruikers teenoor insekte voor te stel, en hy beskryf die uitdagings waarmee entomofagiese ondernemers te staan ​​sal kom. Op 'n stadium tydens sy praatjie klik hy vorentoe na 'n skyfie wat twee foto's langs mekaar vertoon: 'n kakkerlak en Adolf Hitler. "In my navorsing oor walging," sê hy vir die gehoor, "dit is my twee beste stimuli. Omdat dit betroubaar negatiwiteit veroorsaak. & Quot
Insekte is so afstotend dat die meeste Amerikaners ten minste niks wil eet wat goggas ooit aangeraak het nie. In die 1980's het Rozin 'n studie gedoen waarin hy vrywilligers genooi het om twee soorte sap te probeer en dit op 'n 200-puntskaal te beoordeel. Daarna het hy 'n gedroogde, gesteriliseerde kakkerlak in 'n glas sap en 'n verjaardag kershouer in die ander een gedompel. Die deelnemers is gevra om elke sap weer te evalueer, hul graderings van die ' -kakkerlak ' -sap het gedaal, met gemiddeld 102 punte. Die kershouer, daarenteen, het 'n daling van slegs drie punte behaal.
Waarom vind ons insekte so walglik? Die antwoord, sê Rozin, is eenvoudig: omdat hulle diere is. As 'n algemene reël is die meeste voedsel wat mense walglik vind, diereprodukte en die meeste diereprodukte is walglik, selfs die mees onversadigbare vleiseters eet slegs 'n klein fraksie van die spesies wat op die planeet bestaan. In sommige opsigte verskil kakkerlakke nie van gorilla's, gerbils of iguanas of ander wesens wat ons nie gereeld eet nie. Op ander maniere is dit egter baie erger. Baie insekspesies word op, in of rondom afval gevind, en dit word gereeld geassosieer met vuil, verval en siektes, wat almal die yuck -faktor aansienlik kan verhoog.
Asaro en haar vennote het besef dat hulle verbruikers in die idee van goggastronomie moet verlig, en daarom het hulle die idee om hele insekte te bedien, laat vaar en besluit om eerder met krieketmeel te werk, wat onsigbaar in bekende kosse opgeneem kan word. Hulle het besluit om hul onderneming, wat hulle Six Foods genoem het, te begin met 'n produk wat Amerikaners reeds liefhet: chips [chips]. Hulle het ɼhirps ' geskep, 'n driehoekige skyfie gemaak van swartbone, rys en krieketmeel, wat liggies met olie besprinkel word en dan gebak word. Chirps bevat baie proteïene en is laag in vet en smaak soortgelyk aan tortillaskyfies, sê D ɺsaro, alhoewel die krieketmeel 'n effense neutagtige, hartige geur gee. Six Foods beplan om dit in Oktober 2014 te begin stuur.
Op sommige maniere is Chirps egter 'n Trojaanse perdevlieg, 'n manier om insekte in Amerikaanse dieet te sluip en skeptici in inseketers te omskep. Six Foods hoop om uiteindelik produkte bekend te stel waarin die insekte nie so versteek is nie. "Dit is ons uiteindelike doel," sê D ɺsaro. Waar u na die winkel of 'n restaurant kan gaan, en 'n beefburger of 'n hoenderburger kan kry, of wat ons 'n ɾnto ' burger noem. Maar ons is nog nie heeltemal daar in die samelewing nie. & Quot
Asaro is nie die enigste een wat hoop dat ons daar kom nie: die afgelope paar jaar was daar 'n ontploffing in besighede wat probeer om die maaltyd in meelwurms te plaas. 'N Belgiese uitrusting genaamd Green Kow maak wortelmeelwurm, tamatiemeelwurm en sjokolademeelwurm. Ento, gevestig in die Verenigde Koninkryk, verkoop meelwurm- en krieketpastei op voedselfeeste en het verlede jaar 'n pop-up-restaurant geskep wat toegewy is aan insekkos. In die VSA verkoop Chapul en Exo proteïenstawe propvol krieketmeel, terwyl New Generation Nutrition in Nederland geëksperimenteer het met 'n falafelagtige kikkererwten en buffelwurmpatty.
Dan is daar ook die maatskappye wat insekte vir veevoer grootmaak, soos Agriprotein, wat in Suid-Afrika gevestig is en 'n verdomde grootvliegfabriek bou, soos mede-stigter David Drew dit stel. Die aanleg sal volgende jaar oopmaak en sal daagliks 24 ton larwes en 7 ton maalmeel, oftewel MagMeal, produseer. Agriprotein beplan om teen 2020 nog nege van hierdie fabrieke oor die hele wêreld te skep. Enviroflight (in die VSA), Ynsect (in Frankryk) en Protix (in Nederland) het ook grootskaalse insekproduksiefasiliteite gebou.
Verteenwoordigers van baie van hierdie ondernemings het na Ede gegaan en produkmonsters of prototipes geneem om in 'n groot voorportaal in die konferensiehotel te vertoon. Tydens koffie- en middagete kan deelnemers nadink of hulle verkies om miso gemaak met sprinkane of sywurms, 'n plastiekhouer gevriesdroogde meelwurms koop vir € 3,50, of leun teen die enorme sakke swartvliegvliegmeel aan die agterkant van die kamer. Hierdie ondernemings is moontlik eendag mededingers, maar vir eers het hulle 'n bedryf om op te bou, so die atmosfeer is 'n kameraadskap en samewerking. Hulle verhandel strategieë en voorstelle en gee uit oor die struikelblokke wat voorlê.
Baie ondernemings het tot dieselfde gevolgtrekking gekom as Six Foods - dat dit die beste is om verbruikers nie te direk met insekte te konfronteer nie. Dit behels dikwels die verwerking en vermomming van die goggas, maar dit kan ook beteken dat u 'n bietjie slim handelsmerk moet doen. Neem waswurms wat in byekorwe leef en eet heuningkoek. In alle opsigte is hulle heerlik: botterig, met 'n smaak wat aan spek herinner. Maar die woord 'wurm ' kan 'n ooreenkoms vir gaste wees, en daarom het Six Foods hulle weer herdoop. Ento noem hulle 'honeycomb ruspes '.Florence Dunkel, 'n entomoloog aan die Montana State University, beveel aan dat hulle leen by hul wetenskaplike naam, Galleria mellonella. "Ons sê:" Ons het Galleria quesadilla, en dit klink baie meer eksoties, "vertel sy tydens 'n voorlegging aan die gehoor. "Dit is baie romanties." Dunkel stel ook voor om die eufemisme 'land garnale vir insekte te gebruik.
Die geleedpotige advokate weet dat hulle oortuigend moet doen, maar hulle is optimisties. In verbruikersopnames meld baie mense dat hulle bereid is om insekte te probeer, ten minste in een of ander vorm. Toe Rozin 'n aanlyn -opname onder 'n paar honderd Amerikaners gedoen het, het hy gevind dat 75 persent sê dat hulle eerder 'n insek eet as rou bokvleis, en 53 persent het gesê dat hulle eerder 'n insek eet as om tien minute matige pyn te verduur. . "So dit is nie die ergste in die wêreld nie," stel Rozin die gehoor gerus tydens sy praatjie. & quot; Dit is net iets wat jy liewer nie wil doen nie. & quot
Dit lyk asof die konferensiegangers vertroosting vind deur die verhaal van sushi te vertel en weer te vertel-'n vreemde, vreemde gereg wat rou vis (rou vis!) Ten toon gestel het, maar tog nie net aanvaarbaar nie, maar ook nuwerwets in die Weste geword het. "Daar is geen twyfel dat voedselvoorkeure kan verander nie," sê D ɺsaro, wie se woorde geneig is om in 'n entoesiastiese tuimel uit te storm. Ek bedoel, hier is 450 mense wat glo in die toekoms van insekte as voedsel. So ek dink dit gaan gebeur, dit gaan nou gebeur, en ek sou beslis - ek bedoel, ek sit my geld daarop. & Quot
Die entomofiele plaas nie net hul geld waar hul mond is nie - hulle plaas hul bekke waar hul geld is. Daar is hoorbare opgewondenheid op die eerste oggend van die konferensie toe die organiseerder, die entomoloog Arnold van Huis, aankondig dat elke dag se middagete minstens een insekhappie bevat. Daardie dag het sy miniatuur -quiches mildelik besprinkel met gedroogde meelwurms. Hulle lyk nie vir my besonder lekker nie, maar ek is in die geselskap van ware gelowiges. Dit is maklik om vasgevang te word in hul passie en energie, hul oortuiging dat garnale die belangrikste is om kos op te los.
Ek sit 'n meelwurm quiche op my bord. Ek wil nie my kans mis om die wêreld te red nie.
Adrian Charlton is 'n groot buzzkill. Charlton, 'n biochemikus by die Food & amp Environment Research Agency in die Verenigde Koninkryk, is een van die wetenskaplikes wat werk aan PROteINSECT, 'n projek wat deur die EU gefinansier is, wat 3 miljoen euro is, en wat verlede jaar van stapel gestuur is. Die span, wat navorsers in sewe lande en drie kontinente insluit, probeer om die besonderhede wat betrokke is by die omskakeling van insekte in veevoer te probeer vasstel. Die wetenskaplikes toets verskillende metodes van vliegboerdery, voer voerproewe uit en ontleed onder meer die omgewingsimpak van insekfabrieke. Charlton is besig om die veiligheids- en kwaliteitsanalise op te lei, en hy is hier op die konferensie om 09:00, die dag nadat ons almal op die maalwurm -quiche gekap het, om ons te waarsku dat alle insekte nie veilig is nie.
Of dit nou gebruik word in veevoer of menslike voedsel, insekte hou 'n rits gevare in. Insekte wat uit die natuur opgetel is, kan bedek wees met plaagdoders of ander besoedeling, maar selfs deur insekte wat in industriële, binnenshuise fasiliteite grootgemaak word, sal die risiko's nie noodwendig uitgeskakel word nie. Een van die voordele van insekte is dat dit op afval geproduseer kan word, maar voedselreste kan besmet wees met swam, waarvan sommige spesies nare gifstowwe produseer. Dieremis kan siektes veroorsaak wat bakterieë bevat, soos Salmonella en Campylobacter, asook antibiotika of ander middels wat aan vee gegee word. Swaar metale soos arseen, kadmium en lood kan ook in dieremis en landbouafval ophoop - en dan in die liggame van insekte wat daarop voed. Ons weet dat insekte in sommige gevalle baie hoër metale as soogdiere sal verdra, "waarsku Charlton. "En daarom is dit 'n risiko in terme van die gebruik daarvan as grondstof."
In sy aanvanklike toetse het Charlton bevind dat sommige vlieë wat op diere- en voedselafval geproduseer word, kadmiumvlakke hoër is as die grense wat die EU bepaal. Ander navorsers het ook verhoogde vlakke van lood in gedroogde sprinkane uit Mexiko en gevaarlike vlakke van swam gifstowwe in die mopane -ruspe gedokumenteer, wat in baie dele van Afrika geëet word. "Dit is nie net bespiegelinge nie," sê Charlton.
Insekte het ook hul eie patogene: virusse, bakterieë en swamme wat hul klein liggame koloniseer. Alhoewel daar nog baie te wete is oor hierdie mikroörganismes, kan sommige moontlik risiko's vir mense of vee inhou.
Dan is daar die allergie -vraag. Insekte is geleedpotiges, en verskeie ander geleedpotiges - veral garnale - kan ernstige allergiese reaksies veroorsaak. Een van die belangrikste oorsake van skulpvisallergieë is 'n spierproteïen genaamd tropomyosien. Die proteïenvolgorde van tropomyosien is soortgelyk by insekte en skaaldiere, en mense met skulpvisallergieë kan ook op insekte reageer.
Dit wil nie sê dat al hierdie potensiële gevare werklike gevare sal wees nie, of dat dit onoorkomelik is. Maar op die oomblik is daar baie min data. "Ons moet regtig meer weet - dit is die kern van die saak," sê Charlton.
Gegewe dit, sê Charlton, is dit sinvol dat wetgewers versigtig moet optree. In die EU kan ondernemings wat eetbare insekprodukte wil bekendstel, onderhewig wees aan die nuwe voedselregulasie, wat van toepassing is op voedsel wat nie in 'n beduidende mate in menslike gebruik in Europa gebruik is voordat die wet in werking getree het nie. 1997. Enige van hierdie sogenaamde 'novel ' produkte of bestanddele moet 'n deeglike veiligheidsbeoordeling ondergaan en dan deur voedselveiligheidsreguleerders goedgekeur word voordat dit op die mark gebring word. Die situasie in die VSA is soortgelyk: maatskappye kan heel insekte verkoop solank dit skoon, gesond en spesiaal vir menslike gebruik grootgemaak is, maar as hulle 'n nuwe insekproduk (bv. Proteïenpoeier) as bymiddel wil gebruik, Miskien moet u die Food and Drug Administration versoek om die bestanddeel as veilig aan te dui.
Die nuwe voedselregulasie klink eenvoudig, maar in die praktyk het dit groot verwarring veroorsaak. As gevolg van wat baie mense as 'n oorsaak beskou, is die wet tans van toepassing op bestanddele wat van diere afgesonder is, maar nie van diere wat heel geëet word nie. En tog het sommige nasionale voedselowerhede hele insekprodukte verwerp, en toekomstige weergawes van die nuwe voedselregulering kan dit insluit. Intussen verkoop sommige ondernemings reeds produkte wat volgens die huidige regulasie verbied mag word, sonder enige duidelike gevolge. Hierdie en ander onduidelikhede kan maatskappye in 'n ongemaklike grys gebied laat, en onseker is of hulle hul produkte mag verkoop.
Dit kan selfs moeiliker wees om insekte in veevoer te kry as om dit op mense se borde te kry, danksy reëls wat ingestel is in reaksie op die uitbreek van malkoei in die Verenigde Koninkryk in die 1980's en 1990's. Die siekte het versprei toe die oorskot van siek diere in voer vir ander vee verwerk is. Om hierdie probleem te bekamp, ​​het die EU 'n reeks nuwe beleide ingestel, insluitend 'n verbod op die voer van#x27 verwerkte dierlike proteïene en#x27 aan gekweekte diere. Daar is enkele uitsonderings vir vismeel en visvoer, maar soos die wet tans stel, is insekmeel nie 'n voorgereg nie. Nog 'n probleem vir toekomstige insekboere is 'n wet wat 'n verbod op 'n aantal boerderydiere verbied om op sekere soorte afval, insluitend mis, groot te maak.
Die beperkende (en soms verwarrende en teenstrydige) regulatoriese stelsel is veral die spot met die bespreking op die konferensie, waar die hoofde van verskillende insekondernemings daarop wys dat hierdie beleide ontwikkel is voordat daar foute op die landbou- en gastronomiese radar was.
"Daar sal toegelaat word dat insekte vir hoenders in Europa gevoer word," het David Drew van Agriprotein gesê. Dit is net 'n fout - laat ons eerlik wees ... Teen die tyd dat die wetgewing ingestel is, was daar geen insekvoer nie. Andersins sou dit daar in die wetgewing wees. Dit is absoluut absurd dat die natuurlike voedsel van hoenders, wat maaiers is, verbied word en dat vis wat hulle nooit geëet het nie, toegelaat word. & Quot
Die gehoor breek in 'n hartlike, spontane applous, maar Drew is nog nie klaar nie. & quot; Dit is 'n bietjie soos om reuse -pandas te verbied om bamboes te eet. Dit is net nie reg nie. & Quot
Maar dit lyk asof die ondernemers onrustig word - sommige het produkte op die konferensie laat verskyn wat hulle nog nie mag verkoop nie - maar sommige wetenskaplikes is bekommerd dat hulle te vinnig gaan. "Totdat ons meer weet, behoort die wetgewing nie te verander om insekte in die voedselketting toe te laat nie," sê Charlton.
Toe ek hom 'n paar weke na die konferensie inhaal, maak Charlton duidelik dat hy nie probeer om die goggasondernemings te sluit of insekte vir ewig uit veevoer te hou nie. "Ek dink eintlik dat dit 'n goeie idee is," sê hy. "Dit het net die gegewens daaragter nodig om dit te bewys."
Ek vra hom of ek dwaas was om die meelwurm -quiche te eet. "Dit hang af hoe versigtig jy is en hoe avontuurlustig jy voel," sê hy diplomaties. "Ek vermoed ek is meer as 'n bewysgebaseerde persoon."
Deur die quiche van die meelwurm te eet, het ek 'n goeie idee gekry van wat die inseketers eet. Die gereg het heerlik geproe - die meelwurms het 'n effense neutagtige, geroosterde geur en gee die quiche 'n ekstra knapperigheid - maar dit het my maag steeds laat draai. Nadat ek 'n paar happies geneem het, het ek die quiche aan die kant van my bord gestoot. Ek het 'n stukkie brood van die bokant van my insekvrye kaasbroodjie afgetrek en dit gebruik om die quiche te bedek wat ek nie na die wurms wou kyk terwyl ek die res van my middagete geëet het nie.
Maar ek het die quiche oorleef, sowel as die maalvet by die eerste proe van die Nordic Food Lab. Gedurende my week in Nederland het ek ander lekkernye probeer: sprinkaan-tabbouleh-hoender wat in buffelwurms gekrummel is, bylarwes, ceviche, tempura-gebakte krieke, rooskewerlarwes, sojagrashoppies, gebraaide rys met wesp, buffelwurm, avokado en tamatieslaai, komkommer, basiliekruid en sprinkaan en 'n gegiste, in Asiatiese doopsous gemaak van sprinkane en meelwurms.
Alhoewel ek baie van die geregte sielkundig moeilik gevind het om te eet, het nie een van hulle eintlik sleg geproe nie. Die insekte self was redelik vaal. Die krieke het 'n effense visagtige nasmaak en die buffelwurms 'n metaalagtige smaak. Die rooskewerlarwes herinner vaagweg aan gerookte ham. Die insekte was meestal draers vir enige ander, sterker geure in 'n skottel.
Trouens, die Nordic Food Lab ' s Josh Evans en Ben Reade het hul smaak as 'n mislukking verklaar, hoofsaaklik omdat die sterbestanddele - wat van Nederlandse insekplase afkomstig was - byna smaakloos was. Die insekte was ver van die heerlike monsters wat hulle in die natuur gevang het tydens hul navorsingsreise oor die hele wêreld.
Die afgelope jaar was hulle op vyf kontinente en het hulle 'n verstommende wêreld van insekgeur ontdek. In Australië het hulle die soet-en-suur tang van heuningmiere en inseklarwes van bemonstering geniet, wat na vars sampioene smaak en saggies in die mond spring. In Uganda het hulle gesmul aan koningintermiete, wat vetterig is - soos klein worsies - met die tekstuur van soetbrood, die geur van foie gras en 'n delikate soetigheid. In Mexiko geniet hulle escamoles, woestynmier -eiers met 'n romerige mondgevoel en die geur van bloukaas.
Evans en Reade hoop nie om eske met eskamole na Kopenhagen te vervoer nie, maar om Europese insekte te identifiseer wat soortgelyk is aan dié wat hulle op hul reise geproe het of op soortgelyke maniere berei kan word. (Een pro tip wat hulle by 'n boer in die suidweste van Uganda opgetel het: krieke moet 'n paar minute rus nadat hulle gaar is.) Die doel is, volgens hulle, nie noodwendig dat almal insekte eet nie. Dit is eerder nodig om diners bekend te stel aan heerlike, ondergebruikte bestanddele, die keuse van voedsel uit te brei en mense aan te moedig om die eetbare hulpbronne wat hulle omring, aan te neem.
Hulle lyk soms gefrustreerd deur wat hulle op die konferensie hoor, deur al die praatjies om insekproduksie geweldig te vergroot, insekte in hoogs verwerkte produkte te gebruik en 'n wêreldwye insekhandel te skep, met 'n paar spesies wat maklik is om te boer, wêreld. Hulle maak beswaar teen grootskaalse insekboerdery deels op gastronomiese terrein-volgens hulle ervaring proe gekweekte, gevriesdroogde insekte, soos karton, maar ook op ekologiese bekommernisse, want hulle is bekommerd dat ons slegs een industriële proteïenproduksiestelsel kan vervang. met 'n ander.
"Insekte self kan die mees volhoubare ding wees; hulle kan glad nie 'n koolstofvoetspoor hê nie," sê Reade. Maar as ons daarop aangedring het om almal met groot hoeveelhede energie te vries en dit halfpad oor die planeet te stuur vir energie-inname van proteïene, en dan besluit om die proteïen in 'n ander deel van die wêreld te verkoop wat soos hoenderborsies in 'n bietjie plastiek is pakkie - daar is glad nie iets volhoubaars daaraan nie. & quot
Inderdaad, net omdat insekte 'n dodelike voer-na-voedsel-omskakelingsverhouding het, beteken dit nie dat enigiets waarmee ons doen of insekte omgewingsvriendelik is nie. Bart Muys, 'n ekoloog aan die KU Leuven in België, vertel aan die konferensiegangers dat hoewel insekte op relatief klein stukke grootgemaak kan word, insekmeel aansienlik meer energie verg as vismeel of sojameel, grootliks omdat die goggas grootgemaak moet word in warm toestande. Die omgewingsimpak van elke produksiestelsel sal wissel, afhangende van talle faktore, insluitend ligging, spesies en grondstof. Die goue reël, waarsku Muys, is & quot; Moenie beweer voordat jy weet nie. & Quot
Alhoewel almal op die konferensie droom van 'n toekoms met meer insekte op die spyskaart, verskil die presiese aard van die drome baie - van die sjefs wat insekte wil vertoon en unieke geure in die wêreld se beste restaurante tot die sakelui wat glo die beste gebruik van goggas is 'n grondstof om die prys van beesvleis te verlaag. Daar is geen sentrale owerheid wat die volgende stappe bepaal nie, alhoewel daar gepraat word om oor twee of drie jaar byeen te kom vir 'n ander konferensie, sal al die kundiges en advokate intussen hul eie prioriteite volg.
Die eetbare insekbedryf is nog in sy kinderskoene, en dit is te vroeg om te weet hoe dit gaan ontwikkel of of dit sal slaag. Sal ons insekmeel in ons peuselkos aanvaar? Kan ons oortuig word om waswurm -taco's in ons eie kombuise te maak? Sal krieke 'n stapelvoedsel in die kruidenierswinkel word? En sal dit alles bydra tot werklike verandering? Baie ander innovasies word ook beskou as die toekoms van voedsel, van vals hoender tot 3D-drukwerk en van alge tot vleis wat in die laboratorium gekweek word. Of een van hulle, insluitend insekte, 'n daadwerklike bydrae tot voedselsekerheid en volhoubaarheid sal lewer, bly 'n ope vraag.
Evans en Reade verwerp op hul beurt die idee dat insekte 'n silwer koeël sal wees. Goggas, sê hulle, sal slegs 'n werklike deel van die oplossing wees as ons versigtig en bedagsaam is oor hoe ons dit in die voedselstelsel kan integreer. In hul oë gaan entomofagie oor meer as om net 'n presiese hoeveelheid proteïene op 'n bord te kry - dit is om seker te maak dat almal op die planeet toegang het tot kos wat bekostigbaar, gesond, uiteenlopend, omgewingsvriendelik en ja, heerlik is. Insekte kan 'n voertuig vir iets wees, 'sê Reade. Maar daar moet erken word dat dit nie die insekte self is wat dit volhoubaar gaan maak nie. Dit is die mense. & Quot
Hierdie artikel verskyn die eerste keer op Mosaic en word hier gepubliseer onder die Creative Commons -lisensie. Mosaic is toegewy aan die verkenning van die wetenskap van die lewe. Elke week publiseer dit 'n funksie oor 'n aspek van biologie of medisyne wat ons lewens, ons gesondheid of ons samelewing beïnvloed, en vertel dit werklik diepte oor die idees, tendense en mense wat die hedendaagse lewenswetenskappe dryf. Mosaic word uitgegee deur die Wellcome Trust, 'n wêreldwye liefdadigheidsorganisasie wat daarop gemik is om buitengewone verbeterings in die gesondheid van mense en diere te bewerkstellig. Dit dek onderwerpe wat pas by die missie en visie van die Trust, maar is nie beperk tot die navorsing wat die Trust befonds nie.
'Theyre heeerrreee': Sosiale media reageer op die terugkeer van die 17-jarige sikades
Cicadas is grootliks terug, en mense het na sosiale media gegaan om hul reaksies op die insekinval te deel.
Die goggas begin net van ondergronds af opduik, maar alreeds kan die geluid van hul bekende vreemdelingagtige oproep buite in verskillende state gehoor word.
Rebecca Keenan het 'n video op Twitter gedeel van haar 12-jarige dogter se reaksie op 'n cicada wat sy eksoskelet afskud, opgemerk in hul voortuin. Kinders soos Keenan se dogter sal hierdie somer vir die eerste keer die sikades beleef.
My eerste #broodX #cicada -waarneming! Hierdie man kom uit sy eksoskelet in ons voortuin. Luister na my 12 -jarige reaksie. pic.twitter.com/IoUrdrxB0E
- Rebecca Cuneo Keenan (@rebeccakeenan) 17 Mei 2021
Pablo Vidal-Ribas het 'n close-up van 'n paar nuut bogrondse sikades in Bethesda, Maryland, gekry en in 'n tweet aangekondig: "Hulle is hier!"
"Dit is so 'n unieke ervaring, want dit neem regtig 'n maand of wat oor," het John Cooley, 'n entomoloog aan die Universiteit van Connecticut, gesê. Daar is moontlik biljoene miere in die omgewing, maar meestal gee u nie aandag daaraan nie. Dit is groot, harde, snaakse, charismatiese en aktiewe insekte, en u kan dit regtig nie ignoreer nie. & Quot
'N Video van Fairfax, Virginia, het een van die groot, harde, snaakse goggas vasgevang terwyl dit op die grond rondskommel.
Net so het 'n ander Twitter -gebruiker in Maryland 'n video gedeel van 'n cicada waarneming met die waarskuwing dat daar binne 'n paar weke 'n groot hoeveelheid van hierdie ouens sal wees. & Quot
Om huis toe te ry dat jy in die komende weke na jou stap moet kyk, het Linda Hosler van Fort Hunt, Virginia, hierdie video getwiet van 'n sypaadjie besaai met kikadas, en voeg by: "Hulle heeerrreee."
Hulle is heeerrreee. Een stuk sypaadjie in Ft Hunt/Riverside Gardens #BroodX #CicadaWatch2021 @CicadaCrewUMD pic.twitter.com/GRXhzgKeNO
- Linda Hosler (@LindaHosler) 10 Mei 2021
Die kikades wat in hierdie siklus verskyn, staan ​​bekend as Brood X, en hulle sal net 'n paar weke hê om maats te vind en eiers te lê voordat hulle sterf, wat beteken dat dit 'n besige somer vir die insekte sal wees.
Streke met cicada -oorstromings moet baie geraas verwag van die miljarde wat uiteindelik na die oppervlak sal kom, maar die insekte is onskadelik, en hulle sal net 'n kort tydjie hier wees voordat hulle nog 'n paar jaar kan terugkom ondergronds .
Cicada Parade-'n kunsprojek bring standbeelde na Baltimore
Nog 'n besmetting kom na Maryland - cicada -beelde. Honderde beeldhouwerke land reeds in en om die buurte van Baltimore City as deel van 'n kunsprojek genaamd Cicada Parade-a. 'N Kikade van gips maak deel uit van die nuwe kunssamewerking regoor die stad. Dit is 'n teken van somer en herlewing.
Sien die sewejarige reuse-siklusversameling
'N Pa van Delaware het gesê dat sy seun 'n obsessie met Brood X -kikadas gehad het en dat hy magteloos was om sy groeiende versameling te staak.
Swerms Cicadas kom vir die eerste keer in 17 jaar na vore
Brood X-kikadas kom uit die winterslaap en kom vir die eerste keer in 17 jaar in die ooste van die Verenigde State uit die grond. Cicada Crew van die University of Maryland het gesê: "Ek moedig alle Marylanders aan om van hierdie geleentheid gebruik te maak om meer te wete te kom oor hierdie merkwaardige, onskadelike wesens," het Maryland Gov Larry Hogan gesê. 'Hierdie paar weke in die lente het baie regoor die staat 'n sitplek in die voorste ry om 'n natuurlike verskynsel te sien wat nêrens anders op die planeet gebeur nie. die grond en kikadas wat teen 'n boom naby haar huis in Silver Spring, Maryland, klim. Krediet: Prinses Habibi via Storyful
Israel, Hamas kondig skietstilstand aan tydens vernietigende en dodelike 11 dae lange oorlog
Israel en Hamas het Donderdag 'n skietstilstand aangekondig, wat 'n einde aan 'n 11 dae lange oorlog beëindig het wat wydverspreide vernietiging in die Gazastrook veroorsaak het en die lewe in 'n groot deel van Israel tot stilstand gebring het.
Lady Gaga sê vir Oprah oor haar 'totale psigotiese pouse' nadat sy as tiener verkrag is
Lady Gaga maak oop vir Oprah Winfrey oor die trauma dat sy as tiener verkrag is in die nuwe Apple TV Plus -reeks, "The Me You Cann't See." In die debuut van die vyfdelige reeks-waarvoor Oprah Winfrey en prins Harry as uitvoerende vervaardigers dien en hul eie ervarings deel-Gaga, nou [...]
China se Mars -rover raak die grond op die rooi planeet
China se eerste Mars -rover het van sy landingsplatform afgery en loop nou op die oppervlak van die rooi planeet, het die ruimtebestuur van China Saterdag gesê. Die sonkrag-aangedrewe rover het om 10:40 Saterdag in Beijing (0240 GMT) aan Mars se grond geraak, het die China National Space Administration gesê. China het verlede Saterdag die ruimtetuig met die rover op Mars geland, 'n tegnies uitdagende prestasie wat moeiliker is as 'n maanlanding, in 'n eerste vir die land.
Apple se uitvoerende hoof, Tim Cook, het getuig in die Epic v. Apple -verhoor. Hier is vier belangrike wegneemetes.
Dit was die eerste keer dat Tim Cook standpunt inneem as uitvoerende hoof van Apple. Die regter het verskeie vrae aan hom oor die sakemodel van die App Store.
Al die kere wat berig word, het Bill Gates twyfelagtige gedrag gehad voordat hy en Melinda Gates hul egskeiding aangekondig het
Ouers was woedend nadat die hoërskool in Florida die jaarboekfoto's van meisies gewysig het om klere meer konserwatief te maak
'N Regter in Georgia sal toelaat dat stembriewe in Fulton County ontbloot word en ondersoek word vir bewyse van bedrog
Regter Brian Amero het ingestem om toe te laat dat 145 000 stembriewe afwesig uit Fulton County geopen word as deel van 'n oudit van die 2020 -verkiesing.
In wat hy 'n 'Romeo en Juliet-verhaal' genoem het, 'het die Amerikaanse Huis-kandidaat en die Wyoming-staatsenator Anthony Bouchard laat Donderdag onthul dat hy 'n' verhouding 'gehad het en 'n 14-jarige meisie bevrug het toe hy 18 was,' berig The Casper Star-Tribune op Vrydag. Bouchard het Donderdag self die nuus in 'n Facebook Live gebring en probeer om die hoof van die verhaal te kry nadat hy verneem het dat mense dit ondersoek in teenstelling met sy kandidatuur, "skryf die Star-Tribune. Die senator is besig om verteenwoordiger Liz Cheney (R-Wyo.) Uit te daag vir haar sitplek in die huis, maar sê dat hy nie glo dat die span van Cheney betrokke was by die opgrawing van die verhaal nie, berig die Star-Tribune. "Twee tieners, die meisie word swanger," sê Bouchard in die Facebook Live -video. Jy het daardie verhale al voorheen gehoor. Sy was 'n bietjie jonger as ek, so dit is soos die Romeo en Juliet -verhaal. Bouchard het nie die ouderdom van die meisie in die Facebook Live -video onthul nie, berig die Hill. Ondersoekers jaag al weke lank na my gesin en nou kom die liberale fopnuus met 'n treffer oor my tienerjare. Dit is hoekom goeie mense dit vermy om vir die amp te wees. Ek het nie teruggekeer nie, moeras! @RepLizCheney Bring dit! https://t.co/gaVSm6MkZM - Anthony Bouchard vir die kongres teen Cheney (@AnthonyBouchard) 21 Mei 2021, sê Bouchard dat die twee in Florida getroud was toe hy 19 was en sy 15 was en drie jaar later geskei is. Op 20-jarige ouderdom het die naamlose eksvrou selfmoord gepleeg, berig die Star-Tribune. "Sy het probleme gehad in 'n ander verhouding," het Bouchard in sy video bygevoeg. "Haar pa het selfmoord gepleeg." Bouchard se planne om in die amp te staan ​​bly skynbaar onaangeraak: Ek gaan in hierdie wedloop bly, 'het hy aan die Star-Tribune gesê. Nadat hy in Januarie sy kandidatuur bekend gemaak het, het Bouchard in die eerste kwartaal van die jaar meer as $ 300 000 ingesamel. Meer by The Casper Star-Tribune. Meer verhale van theweek.com Joe Manchin noem toenemend waarskynlike GOP -filibuster van 6 Januarie -kommissie 'so ontmoedigend ' Harry Reid het dinge in Area 51 gesien ' geklassifiseer ' wat my gefassineer het '
FBI -werknemer wat daarvan beskuldig word dat hy geklassifiseerde dokumente by die huis gestoor het
'N FBI -werknemer is aangekla op aanklagte dat sy geklassifiseerde dokumente en ander inligting oor nasionale veiligheid tuis gebêre het in die loop van meer as 'n dekade, het die departement van justisie Vrydag gesê. Kendra Kingsbury (48) word daarvan beskuldig dat hy ongemagtigde besit het van 'n breë reeks sensitiewe regeringsdokumente, insluitend materiaal wat bronne, metodes en operasies beskryf en wat inligting bevat oor agente soos 'n vermeende medewerker van Osama bin Laden. Kingsbury het 12 jaar lank gewerk as 'n intelligensie -ontleder in die FBI -kantoor in Kansas City tot haar skorsing in Desember 2017.
Oekraïne verleng sanksies in verband met Russiese aggressie
Die Oekraïense president, Volodymyr Zelenskiy, het sanksies uitgebrei teen maatskappye en politici wat deur Kiev beskuldig word van betrokkenheid by Russiese aggressie teen die Oekraïne, het sy kantoor Vrydag gesê. Die lys van honderde entiteite bevat Russiese televisiekanale, nuusagentskappe, koerante, raadgewende ondernemings, aanlyn betaalstelsel WebMoney en leiers van pro-Russiese separatiste. Die betrekkinge tussen Moskou en Kiev het in duie gestort nadat Rusland die Oekraïense streek Krim in 2014 geannekseer het en separatiste wat deur Rusland gesteun is, dieselfde jaar beheer oorgeneem het.
Hulle is hier! "
Sommige van die bome in Springfield, Virginia, lyk tans so
Pragtige insekte, " fotograaf Angel Dean Collins op Instagram gesê. Maar as jy onder 'n boom loop, moenie opkyk nie!
App help om Cicadas op te spoor
Wetenskaplikes sê triljoene van die rooi-oog swart goggas sal na 17 jaar onder die grond verskyn.
Ashton Kutcher se tweeling wou nie die gesig van serebrale gestremdheid wees nie. ' Nou is hy bly
In wat hy 'n 'Romeo en Juliet-verhaal' genoem het, 'het die Amerikaanse Huis-kandidaat en die Wyoming-staatsenator Anthony Bouchard laat Donderdag onthul dat hy 'n verhouding gehad het en 'n 14-jarige meisie bevrug het toe hy 18 was,' berig The Casper Star-Tribune. Vrydag. Bouchard het Donderdag self die nuus in 'n Facebook Live gebring en probeer om die hoof van die verhaal te kry nadat hy verneem het dat mense dit ondersoek in teenstelling met sy kandidatuur, "skryf die Star-Tribune. Die senator is besig om verteenwoordiger Liz Cheney (R-Wyo.) Uit te daag vir haar sitplek in die huis, maar sê dat hy nie glo dat die span van Cheney betrokke was by die opgrawing van die verhaal nie, berig die Star-Tribune. "Twee tieners, die meisie word swanger," sê Bouchard in die Facebook Live -video. Jy het daardie verhale al voorheen gehoor. Sy was 'n bietjie jonger as ek, so dit is soos die Romeo en Juliet -verhaal. Bouchard het nie die ouderdom van die meisie in die Facebook Live -video onthul nie, berig die Hill. Ondersoekers jaag al weke lank na my gesin en nou kom die liberale fopnuus met 'n treffer oor my tienerjare. Dit is hoekom goeie mense dit vermy om vir die amp te wees. Ek het nie teruggekeer nie, moeras! @RepLizCheney Bring dit! https://t.co/gaVSm6MkZM - Anthony Bouchard vir die kongres teen Cheney (@AnthonyBouchard) 21 Mei 2021, sê Bouchard dat die twee in Florida getroud was toe hy 19 was en sy 15 was en drie jaar later geskei is. Op 20-jarige ouderdom het die naamlose eksvrou selfmoord gepleeg, berig die Star-Tribune. "Sy het probleme gehad in 'n ander verhouding," het Bouchard in sy video bygevoeg. "Haar pa het selfmoord gepleeg." Bouchard se planne om in die amp te staan ​​bly skynbaar onaangeraak: Ek gaan in hierdie wedloop bly, 'het hy aan die Star-Tribune gesê. Nadat hy in Januarie sy kandidatuur bekend gemaak het, het Bouchard in die eerste kwartaal van die jaar meer as $ 300 000 ingesamel. Meer by The Casper Star-Tribune. Meer verhale van theweek.com Joe Manchin noem toenemend waarskynlike GOP -filibuster van 6 Januarie -kommissie 'so ontmoedigend ' Harry Reid het dinge in Area 51 gesien ' geklassifiseer ' wat my gefassineer het '
Die president van die Oekraïne, Volodymyr Zelenskiy, het sanksies uitgebrei teen maatskappye en politici wat deur Kiev beskuldig word van betrokkenheid by Russiese aggressie teen die Oekraïne, het sy kantoor Vrydag gesê. Die lys van honderde entiteite bevat Russiese televisiekanale, nuusagentskappe, koerante, raadgewende ondernemings, aanlyn betaalstelsel WebMoney en leiers van pro-Russiese separatiste. Die betrekkinge tussen Moskou en Kiev het in duie gestort nadat Rusland die Oekraïense streek Krim in 2014 geannekseer het en separatiste wat deur Rusland gesteun is, dieselfde jaar beheer oorgeneem het.
Inhegtenisnemings in die dekades oue koue moord in Texas waaraan berugte reeksmoordenaar valslik erken het
Elon Musk wens Ford geluk met die debuut van hul nuwe elektriese F-150 Lightning-bakkie
'N Paar dae nadat Elon Musk, uitvoerende hoof van Tesla, die onderneming se Cybertruck in November 2019 gedebuteer het, het 250 000 voorafbestellings plaasgevind.
Gevangenisbeamptes word aangekla vanweë selfmoord van Epstein om gevangenisstraf in verband met federale aanklaers te vermy
Tag -argief: eet kikades
Plaaslike voedsel is deel van 'n nuwe voedselrevolusie wat die voedselsisteem wil verander en uitdaag hoe mense oor voedsel en hul dieet dink, nie net wat hulle eet nie, maar wat eetbaar is. (Moenie bekommerd wees nie, geen foto's in hierdie pos nie!)
Kaas is die grofste ding ter wêreld […] Weet jy, dit is vrot melk. Eet jy vrot melk? Dit is walglik! Ja, wel, ons is mal daaroor. "
Hierbo is woorde van David Hammond, 'n gas op Alles in ag genome, het my op WUSF begroet toe ek gister met my motor begin huis toe ry. Alles in ag genome het altyd fassinerende verhale – hul webwerf eis van " insiggewende kenmerke op die eienaardige en die hoofstroom in kuns en lewe, musiek en vermaak, alles lewendig gemaak deur middel van klank " is nooit ver van die punt nie. Dit gesê, hul onlangse verhaal oor entomofagie, of die menslike gebruik van insekte as voedsel, het my belangstelling genoeg gewek sodat ek huis toe kon gaan en vir die eerste keer na die verhaal kon luister. (U kan hier na die storie luister.)
Die verhaal fokus op die daad van die eet van krekels en ondersoek die Westerse taboes oor entomofagie. Kos -taboes is 'n belangstelling van my sedert my kennismaking met die kursus Antropologie byna 10 jaar gelede, en die studie van kultuurbepaalde dieetbeperkings in die veld is 'n dryfveer in my liefde vir (en akademiese verbintenis tot) antropologie. Entomofagie is veral interessant vanweë die vreemdheid in my eie kultuur (die VSA) en die sterk kontras van sy bekendheid in die res van die wêreld. Die algemene praktyk om insekte te eet is algemeen bekend vir 1/3 van die wêreld, of 2 miljard mense, en nie 'n meerderheid nie, maar 'n beduidende deel om nie geïgnoreer te word nie. Ontleed die data op 'n ander manier, verdeel volgens land, en 80% van die nasies omhels insekte. Dit is 'n duidelike meerderheid, met een punt ten gunste van insekte.
Tog word die meeste Amerikaanse burgers afgeweer deur goggas te eet tot die punt dat die FDA nie eers hul verbruik reguleer nie, miskien omdat dit die praktyk sou regverdig, of omdat die daad nie algemeen genoeg is om aandag te gee nie, hoewel die meeste waarskynlik omdat diegene wat oor sulke dinge besluit, nooit eers sou dink nie. Die FDA laat egter 'n klein deel insekbesmetting en 8221 toe aan voedselproduksie. Terwyl die defekaksievlakke ook beperkings op vorm en uitwerpsels insluit, is die perke op insekbesmetting hoër as ander kategorieë, wat daarop dui dat terwyl insekte is 'n besmetting wat onvermydelik is, is nie so erg soos rotte -ontlasting nie. Twee punte vir insekvreet.
Die hoogtepunt in die entomofagiedebat is die onlangse verslag van die VN se Voedsel- en Landbou -organisasie oor eetbare insekte en toekomstige vooruitsigte vir voedselsekerheid. Hierdie verslag het baie pers gekry en waarskynlik die ATC -verhaal geïnspireer. Dit lyk asof die media die idee ondersteun, hoewel dit individueel nie die gedrag kan aanneem nie (daar het selfs 'n rilling oor my rug gegaan terwyl ek na die knars luister terwyl die NPR's Yuki Noguchi in 'n Siracha cicada byt). Dit is ook hoogs onwaarskynlik dat 'n aanbeveling van bo na onder deur 'n VN-organisasie 'n voedseltaboe wat so diep in die Westerse kultuur gevestig is, sal verander as " foute-eet. "
Waarom is Westerns dan gewalg deur goggas? Volgens die VN -verslag:
Daar word vermoed dat die gebruik van insekte - behalwe heuningbye, sywurms en skaalinsekte - weens die bruikbaarheid van [groot mak soogdiere] nie baie in die Weste kon trek nie. Insekte kon eenvoudig nie dieselfde voordele bied nie. […] Die belangrikheid van sittende landbou het moontlik ook daartoe gelei dat insekte 'n oorlas en 'n bedreiging vir voedselproduksie is. […] In die moderne landbou word landbou-ekosisteme aansienlik vereenvoudig: biodiversiteit is minimaal en die potensiaal om uit die natuur te oes, is oor die algemeen laag. Verstedeliking, wat meer uitgebrei is in Westerse lande, het mense buite kontak met die natuur gelaat, in teenstelling met baie tropiese omgewings waar mense 'n meer landelike lewe lei […] "
Verstedeliking en moderne landbou het gelei tot 'n verbreking tussen natuur en verbruik. Voedsel is toenemend iets wat onnatuurlik is, wat geneties gemodifiseer en verbou word in enkelgewasse, maar voedsel is ook onnatuurlik in sy steriele aanbieding aan die verbruiker as ontbeend en sonder vel, gepluk en geskil, verpak en met vakuum verseël. Die moderne verbruiker kan nie sien wat hulle eet as die natuur, as die lewe, as 'n geheel nie. Om 'n insek te eet sou wees om 'n lewe in 'n viscerale ervaring wat in die moderne landbou verwyder is.
Maar alternatiewe verander die voedselsisteem, beide groei uit en skep 'n kulturele verskuiwing ten opsigte van die persepsie van voedsel. Plaaslike voedsel is veral 'n beweging wat poog om verbruikers weer met produsente en mense by hul voedsel te verbind. Die plaaslike voedselbeweging het nou 'n sosiale beweging geword wat nie net die manier waarop deelnemers aan die beweging eet, verander nie, maar ook die manier waarop hulle dink aan verbruik. Alternatiewe voedsel, plaaslik en andersins, vergroot die grense van mense in wat hulle kies om te eet en wanneer, óf deur seisoenaal hul gunstelingvoedsel te eet, of om nuwe kosse te probeer.
Besoek aan plaaslike plase maak die plaaslike boer menslik en skep waardering vir die plaaslike boer. Hierdie neiging vergemenslik egter ook en skep 'n waardering vir voedsel as die natuur, voedsel as 'n stelsel en voedsel as 'n lewe. Die opkoms van die plaaslike voedselbeweging het op sommige maniere die weg gebaan vir die verbreking van voedseltaboes soos entomofagie. Namate mense verneem dat varktjops van varke afkomstig is, is hulle meer bereid om die cicada te eet wat tans volop en redelik plaaslik in die Oos -Verenigde State is. Dit sou verklaar dat beide plaaslike eet en insekte eet, oorweeg om die haute cuisine te eet.
Dus, alhoewel ek nie so ver kan gaan om my eie resep vir kikadas te gee nie, doen ek 'n beroep op verbruikers van alle kulture om hul grense van wat eetbaar is, uit te brei, om hul eie smaak te herdefinieer terwyl hulle ook hul voedselkultuur verander.
In 'n taalkundige wending beweer Wikipedia dat die term " entomofagie " soms gebruik word vir geleedpotiges (wat nie tegnies insekte is nie) soos spinnekoppe of duisendpote, maar NIE ander geleedpotiges soos kreef en garnale nie, wat die willekeur van eetbare etikette en beklemtoon die rol van taal en kultuur (alhoewel dit nie die hoender-en-eier-debat help wat die ander bepaal nie).
As u in die wildernis vasgevang is, moet u stop en die situasie evalueer. U doel moet wees om u dagligure te prioritiseer, aangesien dit moeilik is om iets anders te doen as om na donker te rus.
Jou vier pilare van oorlewing is water, kos, vuur en skuiling. Dit is die hulpbronne wat u nodig het om enige tyd in die wildernis te oorleef.
Selfs binne hierdie pilare, moet u egter u aktiwiteite prioritiseer. Die reël van driee bepaal dat jy drie weke sonder kos, drie dae sonder water en drie uur sonder vuur of skuiling kan oorleef.
Ondanks die feit dat u etlike weke sonder kos kan oorleef, beïnvloed die simptome van honger u produktiwiteit lank voor die tyd. Die meeste oorlewingsprogramme en webwerwe lê groot klem op die vind van kos.
Sommige hiervan is net om die program meer vermaaklik te maak. As 'n ou wildevark met 'n skerp stok jag, is dit lekkerder om na te kyk as 'n paar ander oorlewingstake.
'N Deel van die fokus is vir 'n baie werklike doel. As u 'n paar dae sonder kos gaan, sal u liggaam letterlik self begin eet. Dit begin met die verbranding van vetreserwes.
Op hierdie stadium voel u swak, seer en 'n bietjie lomp met 'n konstante hoofpyn. As hierdie proses voortduur, sal u liggaam voortgaan met die verbranding van spiermassa en orgaanweefsel. Dit is wanneer verwarring, geheueverlies, naarheid, lighoofdigheid en ernstige depressie kan begin.
Hierdie simptome kan dit moeilik maak om op te staan ​​en vuurmaakhout of water op te vang. Dit maak u ook meer geneig tot besering of verdwaal. Die punt is dat kos belangrik is.
U moet vet en proteïene in die natuur wil eet. Dit is die voedingstowwe wat u nodig het om die simptome van honger te vermy.
Soos hierbo genoem, sien u baie jag op oorlewingsprogramme. Primitiewe jag verbrand baie energie en het 'n lae kans op sukses. Tensy jy net 'n geweer of haelgeweer byderhand het, is jag nie 'n goeie manier om jou tyd deur te bring nie.
Met vang kan u 'n vanglyn opstel en dit slegs een of twee keer per dag nagaan. Dit laat die res van die dag oor vir ander aktiwiteite. Om suksesvol te wees met primitiewe vangkrag verg egter jare se oefening.
As u besluit om vas te hou, moet u 'n tweede manier hê om kos te kry. Visvang het 'n groter sukses, maar sonder moderne toerusting word dit baie moeiliker. Dit kan ook tydrowend wees.
Byeenkoms is verreweg die beste kans om 'n maaltyd te eet. As u weet waarna u op soek is, kan u 'n draai gaan maak om voorraad te versamel en ook eetbare plante of insekte terug te keer.
Alhoewel daar tientalle verskillende eetbare plante in die meeste omgewings is, bevat hulle selde die kalorieë, vet of proteïene wat u nodig het om te oorleef. Insekte kan die beste opsie wees om die belangrikste voedingstowwe sonder veel tyd of moeite te kry.
Raak gewoond daaraan om goggas te eet
Dit klink miskien nie lekker om aan kewers of miere te smul nie, maar insekte is vol voedingstowwe. Daar is ongeveer 30 miljoen insekte waarvan ons weet, en ongeveer 1900 daarvan is veilig om te eet. U kan hierdie eetbare insekte omtrent oral vind, behalwe Antarktika.
Alhoewel ons vreemd eet, is dit in die grootste deel van die wêreld baie normaal. Daar is baie kulture waarin insekte 'n primêre voedselbron is. Dit word ook meer algemeen in die Westerse wêreld. Daar is nou maatskappye wat insekte spesifiek vir voedseldoeleindes grootmaak.
'N Paar jaar gelede het 'n sakekontak my vertel hoe hulle krieke grootgemaak het om krieketete te produseer. Dit is dan gebruik om faux beesvleis en faux hoender te maak vir mense wat 'n gesonder opsie wou hê. Hy het gesê dat die onderneming pas 'n kontrak gesluit het met 'n groot voedselvervaardiger in die VSA, so die idee is duidelik besig om in te haal.
'N Paar jaar gelede het ek my eerste uitdaging in die wildernis met kinders voltooi. My twee nefies was destyds 10 en 11 en wou sien wat mal oom Ryan in die bos doen.
My plan was om hulle blootstelling te gee aan verskillende voedselbronne. Ons het uitgestap om 'n kamp te vind, 'n A-raam skuiling met slegs natuurlike materiale gebou en brandhout ingesamel.
Dit was tyd om op kos te fokus. Ek het 'n kieu net uitgegooi om vis te probeer vang. Ons sit 'n eekhoringpaal om 'n paar eekhorings te probeer vang.
Ek het pemmican en hardtack saamgebring, sodat hulle 'n paar bewaarde oorlewingsvoedsel kon probeer. Ek het twee klein vissies uit die net gehaal en ons het dit gaargemaak.
Hulle het 'n klein skilpad gevind, en ons het dit op die vuur gebring. Toe begin ons rondkyk na ander opsies.
Dit was tyd om bymekaar te kom. Ek het paar paardebloemen en klawers gekry waar ons kon eet. Toe struikel ek op 'n klomp miere en mier -eiers. Ek steek 'n paar in my mond en lag. Dit het gelyk asof hulle ongemaklik was, maar ek het vir hulle gesê dat groot swart miere soos soetsuur lekker smaak.
Hulle het albei die miere probeer en was dit met my eens. Elke keer as ons kuier, eet hulle op 'n stadium 'n mier om hul suster uit te haal.
Algemene reëls vir insekte
As u begin om insekte te eet, is daar 'n paar reëls om te voorkom dat u siek word. U moet altyd die insek positief kan identifiseer as u seker wil wees dat dit veilig is.
Maak kennis met insekte in u omgewing, maar hierdie reëls kan van toepassing wees op insekte oral in die wêreld.
Goggas wat stadig beweeg - As u iets baie stadig in die natuur sien beweeg, is dit dikwels omdat dit giftig is. Roofdiere weet dit en laat hulle met rus. Wees versigtig hiervoor.
Vaag insekte - Meestal gebruik vaag insekte of diegene met stekels hierdie funksies om gifstowwe te versprei. Hierdie eienskappe vertel roofdiere om weg te bly.
Stinkende goggas - Jou reuksin voorkom dat u siek word. Beide bakterieë en gifstowwe wat deur insekte vervoer word, ruik sleg. Dit is die beste om te voorkom dat u iets in die natuur eet met 'n vieslike reuk, insluitend insekte.
Helder kleure - As 'n insek rooi, geel, oranje of blou merke het, is dit 'n waarskuwing vir roofdiere. Hierdie insekte is dikwels giftig, daarom is dit beter om swart, bruin of groen insekte te gebruik.
Stingers - U dink miskien dat bye en wespe met stekers nie eetbaar is nie. Dit is gedeeltelik waar. Om hierdie insekte te eet, moet u die angel verwyder. Hulle moet dan veilig wees om te eet.
Vlieë en muskiete - Goggas wat ontlasting broei of rondhang, vrot vleis of stilstaande water is gevaarlik. Hulle dra dikwels siektes wat u siek kan maak of u selfs kan doodmaak.
Ondergrondse insekte Enigiets wat u onder die grond vind, soos wurms of larwes, het dikwels 'n goeie hoeveelheid vuil in hul spysverteringstelsel. Dit is beter om dit oornag in water te week om die vuil te verwyder voordat u dit eet.
Vlerke en bene - Daar is min voedingswaarde in die vlerke en bene van insekte, en dit kan u krap as u dit probeer sluk. Dit is die beste om bene en vlerke te verwyder.
As u twyfel, kook dit - As u seker wil wees dat u bakterieë en parasiete wat in goggas voorkom, doodmaak, is dit die beste opsie om dit te kook. Gewone insekte soos sprinkane is eetbaar, maar dra dikwels parasiete wat doodgemaak moet word.
Spesifieke goggas om te eet
U sal vind dat sekere insekte algemeen voorkom in die meeste matige klimate ter wêreld. Hier is 'n paar eetbare spesies wat omtrent oral voorkom:
Miere - Miere kom oor die hele wêreld voor en is almal eetbaar. Jy kan 'n miernes oopbreek, 'n stok in 'n heuwel druk of dit van die grond af eet. Sommige van hulle proe van sitrus.
Erdwurms en grubs - Dit is eetbaar en bevat baie proteïene en yster. Probeer hulle net week voordat jy eet om die vuil te verwyder.
Bye en perdebye - Soos hierbo genoem, is dit albei eetbaar, solank u die angel verwyder. Baie kulture braai graag volwasse bye en eet die larwes rou.
Junie goggas - Dit is 'n paar van die groter insekte wat in die natuur voorkom, en u kan volwassenes sowel as larwes eet.
Motte en skoenlappers - Dit kan veilig saam met ruspes geëet word. Maak net seker dat u die algemene reëls hierbo vir die ruspes volg.
Duisendpote - Hierdie diere is giftig as hulle lewe en kan baie groot word. U moet dit altyd kook om gifstowwe uit te skakel en die kop te verwyder. Maak net seker dat u die verskil tussen duisendpote en duisendpote ken, aangesien duisendpote giftig is.
Meelwurms - Dit is wêreldwyd gewild as voedselbron. Ek het eintlik gesien hoe hulle gebraai en verkoop word by 'n staanplek langs die Weskus. Die braaivleis was redelik goed.
Kikadas - U weet waarskynlik dat sikadas 'n sekere voortplantingsiklus het en slegs elke paar jaar uitkom. As hulle naby is, is hulle 'n goeie voedselbron. Die kleintjies is die beste omdat hulle nie heeltemal so knapperig is nie.
Pil goggas - U ken hulle miskien as Roly Polys. Hulle hou eintlik verband met garnale en is uitstekend as voedselbron.
Kakkerlakke - U dink miskien dat kakkerlakke 'n slegte keuse sou wees, maar dit is goed om in die wildernis te eet. Solank hulle nie in vullis leef nie, is dit goed om te eet.
Krieke - Dit is nog 'n gewilde voedselbron regoor die wêreld, en baie mense maak dit groot vir kos op krieketplase.
Skerpioene - Dit kan dodelik wees as u gesteek word, dus wees versigtig om dit te vang. Sodra jy die stinger verwyder het, is dit goed om te eet.
Sprinkaan - Hierdie insek kom algemeen in die grootste deel van die wêreld voor en kan baie groot word. Verwyder net die kop en kook dit om parasiete te vermy.
Slakke - Hierdie slymerige wesens dra parasiete en eet ook soms giftige plante. Hulle moet gesny en gekook word voordat hulle eet.
Tarantula - Hierdie reuse spinnekoppe is een van die min spinnekoppe wat 'n goeie voedselbron is. Hulle het groot genoeg bene om goed te eet. Maak seker dat u alles goed kook voordat u dit eet.
Slakke - Net soos slakke moet hulle gestroop en gekook word. U vind dit op die Franse spyskaarte as escargot. Ek het hulle al verskeie kere geëet, en hulle is baie lekker.
Termiete - Dit is nog 'n insek wat wêreldwyd algemeen geëet word. Hulle bevat baie proteïene en kan deur honderde ingesamel word. Hulle is geneig om 'n bietjie soos amandels te proe.
Insekte word algemeen in Suidoos -Asië geëet en word meestal as versnaperinge of straatkos beskou. Gewoonlik word dit net gebraai of gebraai en in suiker of speserye gerol.
U kan dit ook by 'n braaipan of kerrie voeg as 'n proteïenbron. As u besluit hoe u u insekte moet kook, moet u onthou dat volwassenes crunchier is en dat jong insekte sagter is.
Dit is 'n gewilde gereg in Thailand en is redelik eenvoudig om voor te berei.
Meng net sjaloties, knoffel, Thaise chili, swartpeperkorrels en garnale. Meng dit met 'n mortier en stamper tot 'n pasta. U kan 'n voedselverwerker gebruik indien nodig.
Voeg dit by 'n pot kookwater. Voeg dan groen groente soos broccoli, kool, spruitkool, spinasie of sitroengras by.
Voeg dan rooimierlarwes in die water. Kook net 'n paar minute en jy is gereed om te eet.
Die sous sal pittig en souterig wees met 'n bietjie suur van die mierlarwes. Dit kan 'n dun sop wees, of meer soos 'n dik bredie, afhangende van u voorkeur.
'N Goeie roerbraai het 'n verskeidenheid teksture, waarvan een knapperig is. Daarom voeg mense gereeld vriendnoedels of grondboontjies by. Krieke word in Taiwan gebruik vir hierdie crunch.
Verhit olie hoog in 'n wok en voeg krieke, Thaise chili, knoffel en Thaise basiliekruid by.
Kook dit tot die knoffel effens bruin is en die rissie gaar is.
Voeg 'n paar skyfies aartappels by vir 'n paar keer.
Sit dit voor met Sriracha aan die kant.
Die krieke absorbeer die geure van die basiliekruid, rissie en knoffel, maar voeg net 'n bietjie garnale by.
Om goggas te eet, kan jou lewe red
As u insekte tuis probeer, is dit lekker om met verskillende resepte te speel om dit lekker te maak. In 'n oorlewingscenario bied hulle egter net voedingstowwe om u lewendig en produktief te hou. U eet dit meestal rou of braai dit oor die vuur.
My voorstel is om uit te klim en vooraf insekte en insekte saam met u gesin te eet. U wil hê almal moet gemaklik voel en weet dat hulle veilig is om te eet. Dit sal verseker dat almal help met die insameling van insekte in 'n werklike oorlewingsituasie.
Het u al ooit probeer om insekte of insekte te eet? Deel met ons die foute wat u dink nie so erg is in die kommentaarafdeling nie!
Goggas vir grub
Voedseltradisies kom gereeld in die rondte. Daarom is dit nie verbasend dat die wêreld nou wakker word met die voedingsvoordele van insekte en larwes nie.
In 2014 het die Voedsel- en Landbou -organisasie van die Verenigde Nasies die eerste internasionale konferensie oor insekte vir voedsel en voer gehou, waar bedryfsleiers, insektelers, universiteite, NRO's en belanghebbendes byeengekom het met 'n duidelike boodskap - dat insekte vir voer en voedsel lewensvatbaar is oplossings om die wêreld se probleem met proteïentekorte aan te pak.
Sedertdien is daar hewige debatte oor of insekte 'n voedselaanvulling kan wees of selfs voedsel kan vervang.
Die idee van insekte as voedsel word dikwels gekenmerk deur 'n uitdrukking van walging. Maar 'n mens moet verstaan ​​dat eetgewoontes deur kultuur gekondisioneer word. Duik in die geskiedenis, en u sal besef dat entomofagie, of die verbruik van insekte en goggas deur mense, eeue teruggaan. Daar word gesê dat antieke Grieke en Romeine daaroor geëet het. Volgens berigte was Romeinse aristokrate gewoonlik lief daarvoor om kewerlarwes te eet wat met meel en wyn vetgemaak is.
Maar u hoef nie so ver terug te gaan nie. Besoek 'n nagmark in Bangkok, en u sien vars gebraaide sylarwes, bamboeswurms en skerpioene. Mense in Suidoos -Asië, China, Sentraal- en Suid -Amerika en Australië sluit insekte in as deel van hul gereelde dieet. Die inheemse stamme van die noordooste en Sentraal- en Suid -Indië verteer ook meer insekte.
Insekte is 'n voedsame vorm van proteïene. Baie wetenskaplikes glo dat die eet daarvan nie net ons gesondheid sal bevoordeel nie, maar ook die planeet. Daar word gesê dat boerdery -insekte 10 keer minder emissies uitstoot as om vee te boer vir verbruik. Inheemse stamme van die Noordooste eet amoli parua (die eiers van rooimiere) tydens Bohag Bihu proe hulle dat dit soos eiergeel smaak. Leta, of die larwes van sywurms, word in die winter entoesiasties geëet - dit is knapperig aan die buitekant en die tekstuur binne -in lyk soos boontjiesaus. Die Bodo -stam van Assam beskou dit as 'n lekkerny, en dit is 'n stapelvoedsel in hul maaltye. Lede van hierdie stamme verteer ook ruspes, termiete, sprinkane, krieke en kewers.
In Sentraal -Indië maak inheemse stamme die gebrek aan proteïene in hul dieet vergoed deur miere en krieke te eet. Hulle maak 'n blatjang deur miere, knoffel, gemmer en rissie saam te stamp.
Miere is ook 'n lekkerny in Brasilië, veral die gevleuelde variëteit wat in Oktober en November volop uitvlieg - dit is wyfies wat gestuur word om nuwe mierkolonies te skep. Hulle mae is vol voedingstowwe, en dit is ook die rede waarom hulle ook 'n beroep op baie mense as voedselbron maak. Die vlerke word verwyder en die insek word gebraai, gebraai of in sjokolade gedoop! Landelike Japannese het die rowwe landbou- en ekonomiese toestande oorleef deur insekte te eet. Nou spog baie restaurante met insekte en insekte op hul spyskaart.
'N Rede waarom die oorgrote meerderheid onvriendelik daarna kyk om insekte te eet, is moontlik as gevolg van die taboe wat daarmee gepaard gaan. In baie Westerse lande is die idee van entomofagie nog steeds nie aangeneem nie. Gogga -eet is grootliks beperk tot TV -werklikheidsprogramme, en ook as 'n waag en 'n teken van dapperheid. Maar wetenskaplikes wêreldwyd is van mening dat as hongersnood in die toekoms vermy moet word, en as ons nie deur die huidige aanvaarbare voedingsbronne moet eet nie, ons na insekte as voedsel moet kyk.
Goggas is die proteïen van die toekoms, maar ons is te groot om dit te eet
"The Lion King" is bekend vir baie ikoniese tonele, maar nie vir een van sy mees vooraanstaande nie: as Simba, 'n natuurlike vleisetend, oor aandete vra en vertel word dat daar in plaas van vleis goggas op die spyskaart is. 'Slank, maar tog bevredigend', is hoe hulle beskryf word.
Disney sou beslis nie kon dink dat twee dekades later dieselfde gehoor wat grappige grappies geniet het, sou sê nie hakuna matata aan proteïenpoeier gemaak van krummels wat krummel of om gebraaide sprinkane by bofbalwedstryde te bestel.
Kenners is dit eens dat dit 'n goeie ding is. Baie argumenteer dat entomofagie, oftewel insekte eet, ons dieet is en dat dit te laat is.
Amerika is lankal in die minderheid van kulture wat gereeld insekte verbruik, ondanks die toenemende bewustheid van die voordele op die gebied van die omgewing, voeding en etiek. In die vyf jaar sedert die Verenigde Nasies 'n groot verslag gepubliseer het oor die maniere waarop insekte 'n ontploffende bevolking se proteïenprobleme kan oplos, het die mark vir eetbare insekte in die Verenigde State met meer as 43 persent gegroei.
Dit wil nie sê dat dit maklik was nie. Die verkoop van goggas - letterlik en figuurlik - aan die Amerikaanse publiek was 'n interessante raaisel.
Op die oppervlak is daar niks openlik onaantreklik oor insekte as voedsel nie. "Die smaak is nie heeltemal onbekend of sterk nie - dit is amper nie daar nie," het Gina Louise Hunter, 'n kulturele antropoloog aan die Illinois State University, gesê. 'Ons eet baie dinge wat as 'n konsep baie erger is en moontlik patogeen is. Kreef is byvoorbeeld 'n onderste voerder en eet aas, 'het sy aan HuffPost gesê.
Die probleem is een van persepsie. "Ons het insekte simbolies en sielkundig as oneetbaar gekategoriseer," het Hunter gesê. 'Dit is nie dat hulle vuil en walglik is nie, sodat ons dit nie eet nie, dit is dat ons dit nie eet nie, daarom beskou ons dit as vuil en walglik.
Dit was nie altyd die geval nie. In die Griekse en Romeinse letterkunde word verskillende insekte genoem as heerlik. In Bybelse tye het mense sprinkane geëet. Maar mettertyd het ons geleidelik van die goggas weggedraai, en met globalisering het Hunter gesê: "Insekte word as primitief beskou."
Om hierdie kulturele vooroordeel te oorkom, bly moeilik. Amerikaners beskou goggas as iets wat jy uit desperaatheid sou eet, of as 'n "Fear Factor" -stunt, nie omdat jy eintlik sou wou nie. Die neus-tot-stert-beweging het teëgekom met soortgelyke struikelblokke: Mense is tevrede om ham te geniet, maar nie die testikel van die vark nie, wat slegs 3 sentimeter van dieselfde dier af is.
"Daar is soveel opgehoopte vraag na voedsel wat gesond en volhoubaar is," sê Jarrod Goldin, een van die drie stigters en president van Entomo Farms, Noord-Amerika se eerste insekplaas van menslike aard.
Die hoofbedryf van die onderneming in Ontario is krieke, gedroog en poeiermelk. Verkope het die afgelope jaar verdubbel, maar Goldin is nie verbaas daaroor nie. "Krieke is veel meer as net 'n proteïen," het hy aan HuffPost gesê. Hulle het ook vesel, wat vleis nie yster kan opeis nie, die voedingstof wat die meeste ontbreek in dieet regoor die wêreld en vitamien B12, wat u nie van plante kan kry nie. Daar word voortdurend ondersoek ingestel na omega-3's, prebiotiese eienskappe en peptiede wat vetsug kan belemmer, en die voedingstowwe in krieketpoeier is meer biobeskikbaar as ander bronne, wat beteken dat u liggaam dit meer effektief kan absorbeer en gebruik, wat u 'n groter knal vir u geld gee. . 'Dit is meer soos medisyne as voedsel,' het Goldin gesê. (Hy gebruik hierdie logika om die hoër prys van krieketpoeier in vergelyking met ander proteïenpoeiers, soos wei, te regverdig.)
En, het hy bygevoeg, krieketpoeier is "die minste verwerkte bestanddeel waarvan ek weet." Een van die redes waarom krieke aan die voorpunt is van die eetbare insekbeweging - hulle staan ​​volgens Goldin bekend as die 'gateway bug', is hul vermoë om geboer te word.
Goldin en sy twee medestigterbroers, wat insekte grootgemaak het as aas en troeteldiervoedsel totdat hy van die VN se koerant gehoor het en 'n kans sien, het nou drie (binnekort vier) fasiliteite met meer as 100 miljoen hoof vee, soos hy daarna verwys. Hulle woon in ingeboude hoenderskure in krieketwoonstelle (dink aan die karton-insetsels in 'n boks wyn wat die goggas in hierdie gatte wil wegsteek), en alhoewel hulle vryloop is, pas die hele operasie 20.000 vierkante voet in. Dit alleen is 'n groot verbetering in vergelyking met beeste of selfs hoenderboerdery, om nie eers te praat van goggas wat geen meetbare hoeveelheid metaangas vrystel nie, een van die grootste besoedelaars.
Krieke eet 'n basiese graan dieet (Entomo bied wel 'n organiese lyn as jy dit verkies). Nadat hulle hul lewensduur van amper ses weke uitgeleef het, word hulle gevries, skoongemaak, ontwater en tot poeier gemaal. Die hele onderneming, in vergelyking met ander fabrieksboerderye, is menslik, het 'n lae omgewingsimpak en is volhoubaar. "Op skaal van ekonomie en doeltreffendheid is krieke die insek wat die laagste hang," het Goldin gesê. "En hulle is heerlik."
Hoewel die grootste deel van Amerika waarskynlik nog nie gereed is vir selfs 'n krieketpoeier-smoothie nie, maak ons ​​vordering. Verlede jaar het die Seattle Mariners begin met die smous van chapulines, 'n tradisioneel Mexikaanse gereg met sprinkane, en die verkope bly sterk. Dit sê baie dat mense bereid is om insekte in hierdie all-Amerikaanse konteks te eet. Ons breek sommige van die kulturele hindernisse af, en nie net om gesondheidsredes nie.
Onder die mense wat die hedonistiese plesier van insekte eet, is Robyn Shapiro, stigter van snacks wat op krieket gebaseer is. Sy het onlangs vrygelaat Die Krieketkookboek , waarvoor sy bekende sjefs, insluitend Alison Roman, ingeroep het om skeppings soos kriekethummus en krieketroomys op te vrolik. Sy hoop dat die druk van goggas na die middel van die bord meer mense laat omhels. En as dit nie op die huidige generasie werk nie, sal sy tevrede wees met die volgende een.
'Elke kind wat vandag gebore word, gaan grootword in 'n wêreld waar hulle weet dat krieke iets is wat u kan eet,' het sy aan HuffPost gesê.