Gegrilde Waatlemoen Slaai Resep deur Brian Moyers - Ander - 2021
Vir die basiliekruidolie:
1/8 koppie druiwesaadolie
Vir die waatlemoenslaai:
Die helfte van 'n rooi pitlose waatlemoen, in vierkante van 3 x 1 duim gesny
Die helfte van 'n geel pitlose waatlemoen, in vierkante van 3 x 1 duim gesny
3-4 koppies wilde rucola, goed gewas en gedroog
2 stukke sprietui, gesnyde papier dun op mandoline en sit in yswater
Vars uitgedrukte suurlemoensap
8 gram bokkaas, in balletjies van ½ gram gerol
1 teelepel basiliekruidolie
1 teelepel basalmiese vermindering
1/8 koppie vol geroosterde amandels
Blansjeer ¼ pond basiliekruid vinnig vir 1 minuut in kookwater, afkoel dan in yswater en druk oortollige met 'n handdoek uit. Meng met 1/8 koppie druiwesaadolie en druk deur koffiefilters.
Voorverhit die rooster. Geur albei waatlemoene (een van elke kleur per persoon) liggies met olyfolie, sout en peper.
Rooster die waatlemoen vir 30 sekondes, draai dan om en rooster aan die ander kant vir 30 sekondes totdat jy mooi roostermerke kry. Maak seker dat die waatlemoen nie te warm in die middel is nie. Sit eenkant terwyl jy vinnig die slaai voorberei.
Meng in 'n mengbak (per persoon) 'n handvol rucola, 'n paar stukkies sprietuie, 'n knippie suurlemoensap en 'n skeut olyfolie, sout en peper.
Sny elke waatlemoen vir elke slaai in drie vierkantige stukke en wissel dit op 'n bord af met die bokkaasballetjies.
Plaas die gekapte rucola -slaai in die middel van elke bord. Bedruip die basiliekruidolie en balsamiese reduksie oor die waatlemoen en bokkaas. Sluit af met 'n liberale stort van geroosterde amandels.
Hierdie gegrilde waatlemoenslaai is die perfekte manier om vars, somer waatlemoen op te gebruik. Die eenvoudige kombinasie van liggeroosterde waatlemoen, bokkaas, setperke en balsamico werk goed.
Die somerseisoen vereis dat jy waatlemoen eet. Om koue waatlemoenskyfies te versadig, versadig met soetheid, lyk toegeeflik terwyl jy snye na snye op 'n hitte-deurdrenkte somersdag verslind. Die sappige aard en helder kleur maak dit 'n natuurlike superster by 'n buitebraai. Maar het jy dit ooit op die rooster gegooi? Waatlemoen karameliseer so effens as dit kortliks gebraai word - wie weet?
Gegrilde waatlemoen is die beste ontdekking sedert bokkaas. Voeg dit bymekaar en jy het 'n slaai. Dit sorg vir 'n mooi aanbieding en 'n indrukwekkende slaai wat aan gaste bedien kan word.
Dit is my nuwe gunsteling slaai ... die treffer van die somer (en dit is maar net die begin!) Verbaas jou vriende en familie deur 'n bietjie waatlemoen te braai. Dit is makliker as wat jy dink.
As u meer waatlemoenslaai -resepte soek, kan u ook waatlemoen-, feta- en arugula -slaai of waatlemoen- en avokadoslaai geniet.
1 ½ teelepel fyngekapte suurlemoenskil of suurlemoenskil
6 eetlepels suurlemoensap of suurlemoensap
¼ koppie olyfolie of groente -olie
1 ½ eetlepel fyngekapte sjalot of gekapte vars grasuie
1 ½ eetlepel vars koljander gesny
Kombineer lemmetjieskil, suurlemoensap, olie, heuning, sjalot, koriander en sout in 'n skroefkoker. Bedek en skud goed. Verkoel, bedek, vir ten minste 20 minute (tot 3 dae). Skud voor opdiening.
1 klein rooi of geel waatlemoen (3 tot 4 pond), verkieslik pitloos en nie te ryp nie
1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie, plus ekstra om die spanspek te borsel
3 eetlepels vars lemmetjiesap (ongeveer 2 lemmetjies)
Sap van 1 groot naeltjie -lemoen
Knippie see of kosjer sout, of meer na smaak
Knippie cayennepeper of meer na smaak
1/4 koppie gekapte vars ment
1/2 koppie verkruimelde fetakaas (opsioneel)
Sny die waatlemoen in die lengte in die helfte, sny dan elke helfte in die helfte. Sny hierdie kwarte in skywe van 2 duim dik. Smeer die skywe liggies met olyfolie en sit eenkant totdat dit gereed is om te rooster.
Meng suurlemoensap en lemoensap. Proe as dit te tert is, voeg nog lemoensap by. Dit moet soos 'n "suur" lemoen proe. Voeg die sout en cayenne by en klits aanhoudend terwyl die olie in 'n dun straaltjie bygevoeg word. Klits tot verdik (geëmulgeer). Proe en pas die olie en sout aan volgens jou smaak. Voeg die kruisement by en hou eenkant.
Plaas die geoliede waatlemoenskywe net voor opdiening op 'n baie skoon rooster direk oor die hittebron. Rooster tot gemerk en net deurwarm, maar nog knapperig, 2 tot 3 minute per kant. Laat afkoel.
'N Geroosterde waatlemoenslaai wat soet, sout en perfek is vir die somer
Somervrugte is volop, en deesdae bak ons ​​alles van frambose en bloubessies tot pruime en perskes in al ons gunsteling nageregte, soos bloubessie -roomys tot gemengde bessie pasteie . Alhoewel daar 'n ontelbare hoeveelheid maniere is om somervrugte in nageregte te herbou, is u ook meer as welkom om die rykdom met u hartlike vriende te deel.
Dit is waar sjef JJ Johnson se gegrilde waatlemoenslaai ter sprake kom, sy ode aan somers wat histories op wiggies waatlemoen in Harlem was. Die resep spruit uit sy kookboek van 2018 " Tussen Harlem en die hemel: Afro-Asiatiese-Amerikaanse kookkuns vir groot aande, naweke en elke dag , "Geskryf saam met Alexander Smalls en Veronica Chambers, wat die samesmelting van Afro-Asiatiese-Amerikaanse kookkuns ondersoek. Blaai deur die bladsye en u sal resepte vind vir delicata-pampoenslaai met yuzu-karringmelk, Afro-Asiatiese-Amerikaanse gumbo en pynappel swart gebraaide rys.
Between Harlem and Heaven: Afro-Asiatiese-Amerikaanse kookkuns vir groot aande, weeknagte en elke dag, $ 34,50 by Bookshop.org
Die somer gegrilde waatlemoenslaai is verfrissend en rokerig, hoog met romerige ricotta- of mascarpone -kaas. Maar as u wonder hoe u waatlemoen moet braai sonder dat dit uitmekaar val, deel JJ dat die sleutel net die skil is.
'U wil u waatlemoen met die skil braai, sodat dit nie uitmekaar val nie,' verduidelik JJ. 'Dit hou alles bymekaar, dus as u die skil draai of draai, hou dit baie mooi bymekaar.'
Lodge voorgesoute gietysterbraaipan met hulpgreep, $ 19,90 op Amazon
Maak die rooster baie warm en borsel dit met baie olie voordat u die waatlemoenskyfies oor die vuur sit. As dit eers op die warm rooster is, moet die waatlemoen mooi donker roostermerke kry. As die kleur na u smaak kom, trek u elke ronde van die rooster af en gebruik dit as 'n voertuig vir die res van die slaai: mieliebroodkrummels, ricottakaas en dadels, bedruip met 'n tert limoen -mangosmaak. Dit is 'n stuk Harlem wat in jou eie agterplaas val.
Uittreksel tussen Harlem en die hemel: Afro-Asiaties-Amerikaanse weeknagte, kook vir groot aande, weeknagte en elke dag deur JJ Johnson en Alexander Smalls met Veronica Chambers. Kopiereg © 2017 deur Oatmeal Juice Inc. en Alexander Smalls. Herdruk met toestemming van Flatiron Books. Alle regte voorbehou. Foto deur Beatriz da Costa.
Min dinge sê Harlem in die somer soos vars waatlemoen. In 1935, toe die Afro-Amerikaanse sakeman George Jones sy klassieke bioskoop, die Harlem, oopmaak, bedien hy nie net die gewone koeldrank, lekkergoed en springmielies nie. Tussen sy huis (wat langsaan was) en die teater, het hy 'n 'waatlemoentuin' oopgemaak met piekniektafels en sambrele waar gaste voor en na die rolprente kon vergader en kuier.
As u in die somer nooit 'n waatlemoen gebraai het nie, is u bederf. Rooster karameliseer die soetheid van die vrugte, en die karring gee net 'n sweempie rokerige geur. Die houtgeur van die meisie kom deur die waatlemoen, maar dit sal nie oorweldigend wees soos die verkoolde tamatie of verkoolde groente nie.
Maak seker dat u u waatlemoen so dik sny dat dit nie uitmekaar val terwyl u dit op die rooster draai nie.
Gebruik 'n bietjie ou mieliebrood van die vorige dag om tekstuur by te voeg. Dit sal bekend wees, maar heeltemal anders as alles waaraan u gewoond is.
Spanspek skywe is 3-1/2 duim dik? Huh. Werk dit?
Nog nooit in my lewe 'n waatlemoen gebraai nie. My man het gedink ek is mal. Ons het dit na 'n agterplaas braai gebring en dit was 'n groot treffer! Selfs my skeptiese man was opgewonde. Weet nie waaroor almal kla nie. Alhoewel dit gegrild was, was my waatlemoen nog steeds klam en heerlik. Let wel: ek het Franse Feta gebruik. Buon lus !!
Hierdie slaai was 'n groot treffer. Ek sal net die hoeveelheid olie wat gebruik word, sny.
Ek dink nie dit werk nie, want waatlemoen is gemeen om waterig te wees. Ek gee dit 'n groot juk.
Hierdie resep is pas gepubliseer in die Julie 2011 -uitgawe van Bon Appetit. Ek was 'n bietjie huiwerig om waatlemoen te rooster, maar die smaak is uniek en heerlik. Ek kon nie waterkers kry nie, en ek het arugula vervang. Die peperige smaak kombineer goed met die queso fresco en pampoenpitte. Die ingelegde radyse was tert en ongewoon en ek het 'n mandolien gebruik om vuurhoutjie stukke te maak. Hierdie slaai is heerlik en bied pragtig. Ek het die gesnyde en gesnyde waatlemoenstukke op individuele slaaiborde afgekoel. Dit is 'n definitiewe bewaarder.
Verhit basiliekruid en 1/3 koppie olie in 'n klein pan oor medium hitte totdat basiliekruid begin borrel. Prut vir 3 minute. Verwyder die pan van die hitte. Laat afkoel vir 1 uur. Gooi basiliekruid opsy, basiliekruidolie opsy gesit.
Bou 'n medium vuur in 'n houtskoolrooster, of verhit 'n gasrooster tot medium. Borsel die rooster met olie. Rooster waatlemoen tot liggies verkoel, ongeveer 2 minute aan elke kant. Tersyde gestel.
Klits die oorblywende 1/2 koppie olie, lemmetjiesap en heuning in 'n groot bak om te meng. Geur na smaak met sout en peper. Voeg ertjiespruite by en gooi dit bo -oor.
Plaas 3 stukke gegrilde waatlemoen op elke bord. Bedek met ertjiespruite en drup basiliekruidolie oor. Garneer met ingelegde radyse, queso fresco en pampoenpitte.
Hoe sou u die gegrilde waatlemoenslaai beoordeel?
© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf is die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Smaaklike ete kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, versend, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses
Hoe rooster jy 'n waatlemoen?
Alhoewel dit moeilik lyk om 'n waatlemoen te rooster, is dit eintlik maklik. Volg die eenvoudige stappe vir die beste resultate:
Sny in skywe: Die beste opsie om te braai, is om die waatlemoen in skywe te sny. Begin met 'n hele waatlemoen, die kleiner pitlose is 'n goeie opsie. Sny die waatlemoen in die helfte en dan weer in die helfte. Sny dan elke kwart in skywe, ongeveer 3/4-1 duim dik. Laat die skil op die waatlemoen. Dit help om saam te bly as jy braai.
Berei voor en geur: Probeer 'n klein stukkie waatlemoen om die soetheid te toets. Smeer die waatlemoenskywe met olie. Geur met sout en enige ander geurmiddels waarvan jy hou. As die waatlemoen nie baie soet is nie, oorweeg dit om met 'n bietjie suiker te besprinkel of 'n bietjie heuning te borsel.
Rooster: Sodra die rooster warm is, plaas die waatlemoenskywe reg op die roosters. Laat 2-3 minute kook totdat daar roostermerke en 'n bietjie aartappels is. Draai om en kook 2-3 minute aan die ander kant. Wees versigtig om nie te gaar te word nie, want die waatlemoen kan pap word. Die doel is om 'n bietjie rokerige geur by te voeg en die spanspek te karameliseer, maar nie heeltemal gaar nie.
Voeg geur by: As dit van die rooster af kom, wil u 'n ekstra geur gee. Dit moet altyd 'n beslag van skilferige seesout of kosher sout insluit. Sout bring werklik die geur na vore. Ander opsies sluit in chilipoeier, lemmetjiesap, koriander, kruisement, heuning of balsamiese asyn.
Waatlemoenslaai met Feta en Munt
'N Eenvoudige, vars waatlemoenslaai sê somer soos niks anders nie. En met die toevoeging van verkruimelde fetakaas, helder munt en 'n dik olywe vinaigrette, is die sout-soet smaakbalans van hierdie waatlemoenslaai veral waardig. Die geheim van die slaai se Kalamata -dressing, wat uitstekend sal wees met enige mengsel van somermeloen, is in die geroosterde okkerneute. Die robuuste neute temper die intense pekel van die olywe tot op die regte vlak, terwyl dit ook 'n ekstra ryk smaak aan die slaaisous gee. As u twyfel oor die sout van u waatlemoen, vertrou ons net hierop en bespuit die sappige somervrugte met sout.