Seisoenale melkponsresep - Nuwe resepte
Ruby port gee hierdie melkpons 'n helder pienk kleur.
Skil van 1 suurlemoen, verwyder met 'n skiller
Skil van 1 lemoen, verwyder met 'n skiller
½ koppie (verpak) ligbruin suiker
Meng met 'n houtlepel suurlemoenskil, suurlemoenskil, lemoenskil, suiker en bruinsuiker in 'n medium bak tot geurig, ongeveer 30 sekondes. Voeg Port en bitter by en laat 15 minute staan. Roer bourbon, rum, suurlemoensap, lemmetjiesap, lemoensap en 1 koppie water by.
Bring melk tot kookpunt in 'n medium kastrol. Giet melk onmiddellik in die konjakmengsel (melk word dadelik gestroop). Bedek en verkoel minstens 1 uur en tot 24 uur.
Syg die mengsel deur 'n fyn maas sif uitgevoer met kaasdoek in 'n groot bak. Bedek en laat afkoel tot koud (die oorblywende wrongel moet onder in die kruik kom).
Skep 'n lepel versigtig in 'n skoon kruik en laat die oorblywende wrongel agter. Verkoel totdat dit bedien kan word.
Ponsbasis kan 1 week vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Resensies Afdeling Kon nie hierdie resep maak nie, want die aanwysings stem nie ooreen met die bestanddele nie. Hoeveel Port en Cognac?
Hoe om Stephen Kurpinsky se verhelderde graanmelkpons te maak
As u dit nie opgemerk het nie, is ons groot aanhangers van melk hier. Die ryk seisoenale drankie is deurdrenk van geskiedenis, maar tog het kroegmanne die idee geneem wat hierdie eeue oue klassieke vir moderne drinkers kan word. Soos Robert Simonson by die New York Times in 2014 berig het, het gaste ook duidelik ingehaal - die pons het beslis 'n eie soort kultusaanhang verkry onder cocktail -entoesiaste en kroegmanne.
Hier deel die kroegman Stephen Kurpinsky sy eie tegniek om 'n verhelderde melkpons te skep, gevul met 'n tikkie geur wat die nostalgie van die kinderjare onmiddellik vir baie sal opwek: die heerlike eliksir wat die oorblywende melk is aan die onderkant van 'n bak Froot Loops. Lees verder vir 'n stap-vir-stap kyk na die voorbereiding van sy "Follow Your Nose "-skemerkelkie (die volledige resep word hieronder in sy geheel gelys):
Alle foto's met vergunning van Jim Sullivan/Medium Raw Arts.
Skil eers u suurlemoene - u wil agt daarvan hê.
Kap jou twee pynappels, skil die velletjies en sny dit los in stukke.
Voeg 'n kwart suiker in 'n groot houer - dit haal die olie uit die sitrusskille.
Gooi jou pynappels in die suiker, saam met jou suurlemoenskil en die sap van 12 suurlemoene.
Druk jou kaneelstokkies, naeltjies, koljander en steranyspeule uit deur dit met 'n mortier en stamper te maal.
Roer die mengsel deur sodat vrugte, speserye en suiker gekombineer word.
En nou het u die basis van u ponsresep. Van hier af voeg u al u sterk drank en warm tee by voordat u die kombinasie 24 uur laat kook.
Van hier af voeg u al u geeste by die oleobasis: 16 gram Singani 63, Batavia Arrack, mezcal, wit rum en donker rum 10 onse Pernod en 8 onse Pernod Absinthe.
Nadat jy jou geeste bygevoeg het, roer alles om te meng.
Brou nou 8 onse lemoenbloei -oolong -tee en voeg die warm tee by die mengsel, saam met 16 onse warm water. Van hier af wil u die houer vinnig bedek en 24 uur lank laat kook.
Nadat u die kombinasie 24 uur lank laat sit het, druk u die vaste stowwe uit en druk die mash versigtig deur 'n sif om die pynappelsap te kry.
Nou is dit tyd om te begin met graanmelk. Voeg 'n halwe liter melk en 'n derde van 'n boks Froot Loops (of die graan van u kind wat u verkies) in 'n groot kastrol en kook.
Sodra dit gekook is, gooi die graan en melk versigtig in 'n aparte houer met 10 gram suurlemoensap. Die suurlemoensap begin met die proses van stolling, wat die vloeistof en vaste stowwe van die melk sal skei.
Kombineer jou ponsmengsel met jou graanmelkmengsel. Van hier af laat u die kombinasie twee uur lank sit sodat dit tot kamertemperatuur kan kom. Sodra dit gebeur het, druk die groot wrongel uit deur die mengsel deur 'n sif te gooi. Laat die vloeistof oornag op 'n koel, donker plek (of in die yskas) sodat dit kan skei. Nadat die skeiding plaasgevind het, gebruik 'n groot lepel om die bokant af te haal en voer die mengsel deur 'n Superbag of koffiefilter om dit te sif.
50 herfs -cocktailresepte
Val is vol geleenthede om te drink. Danksegging, Halloween en net 'n ou herfsaand is goeie redes om 'n skemerkelkie saam te voeg.
As u baie geselskap het vir 'n vakansiepartytjie, wil u nie tyd spandeer om drankies vir elke gas te maak nie. 'N Groot slag kan vinnig bymekaarkom, wat u meer tyd laat om te geniet. Punch à la Taylor begin met Assam -tee en Ierse whisky, met sitrus sap en gentiaan likeur. Fish House Punch kombineer donker rum en konjak met perske schapps. Herfs is 'n appelseisoen, dus u kan ook ons ​​Chilled Cider Punch probeer, 'n mengsel van gewone appelasyn, harde sider, gemmerbier en whisky.
Wil u 'n appeldrankie hê, maar nie voorbereiding vir 'n partytjie nie? Vir die Szarlotka, kombineer eenvoudig pittige Zubrowka -wodka en ongefiltreerde appelsap om 'n drankie te maak wat soos appeltert in 'n glas smaak. Verkies jy whisky? Meng gekruide appelasyn met bourbon vir ons warm Bourbon Cider.
Herfs beteken gewoonlik koel weer, maar op 'n nie -redelike warm dag wil u miskien 'n verfrissende drankie hê wat die geur van herfs behou. Ons herfs Bellini bevat gemaalde cider, maar prosecco hou dit lig. The Cranberry Crush is 'n tert, gemmerige slukkie waarna u die hele jaar sal smag.
Vind al hierdie cocktails en meer in ons versameling van 50 wonderlike herfs -cocktailresepte!
Hierdie variasie op 'n toddy kombineer calvados, 'n Franse appelbrandewyn, met warm cider vir 'n drankie wat in 'n glas herfs. Kry die resep vir Calvados Hot Toddy »
Wassail kry sy naam van die Old Norse "ves heill " en Old English "was hál, " meaning "be lucky, " wat is hoe ons voel as ons dit drink. Kry die resep vir Wassail
Op die Cyclades-eilande in Griekeland word gesê dat hierdie soet drank met anysgeur die libido verhoog.
Sierlike Cranberry Gimlet
In Sentraal -Europa word winterpartytjies aangevuur deur hierdie glühwein. 'N Vrugtige rooiwyn werk die beste vir hierdie ryk gekruide pons, dus probeer 'n helder-kersie merlot of 'n konfyt syrah. Kry die resep vir Kuhano Vino »
Met Kersfees drink Ecuadoriane tee met 'n suikerrietgeur genaamd aguardiente.
Regent 's Punch
Hierdie sjampanje-porsie met tee is 'n elegante middelpunt vir elke feestelike geleentheid. Kry die resep vir Regent 's Punch »
Poolse appeltaart -skemerkelkie (Szarlotka)
Die Trofee Muur
Die skerp kruie -afwerking wat deur Fernet Branca verskaf word, balanseer die rykdom van hierdie roomdrank.
Hierdie verrassend gebalanseerde cocktail bied lae vrugte, speserye en soetheid aan, met 'n sweempie vanielje uit die rum.
Rooiwyn wat verhit word met naeltjies, kaneel, suurlemoen en suiker is 'n uitstekende herfsbehandeling.
Anders as 'n kir, wat met witwyn gemaak word, word 'n kir royale bedek met vonkelwyn en versier met vars bessies.
Kry die resep »
Die lang hallo
Die naam van hierdie skemerkelkie verwys na 'n obskure prog -rockalbum uit die sewentigerjare, maar die drank self is 'n elegante sjampanje -skemerkelkie wat geskep is vir troubrode en, saam met die appelbrandewyn en die St. Germain, perfek vir koue weer.
In hierdie maklik drinkbare bier-skemerkelkie is die gekonsentreerde rosyntjiegeur van die sjerrie, die heuningkwaliteit van die Benediktynse likeur en die hawermoutstout iets soos 'n ontbyt in 'n glas. lyk heeltemal gepas in hierdie konteks.
Otto 's Suur
Hierdie wonderlike blomme en pittige drankie is gebou soos 'n klassieke New Yorkse suur, met 'n doppie rooiwyn bo -op en aquavit in plaas van whisky.
Cayo Romano -skemerkelkie
Vars gerasperde neutmuskaat rond die geur van hierdie geskudde rum-en-sitrus sap cocktail af. Kry die resep vir Cayo Romano Cocktail »
Bourbon verleen warmte aan hierdie cocktail op tee.
Hierdie draai op die Gold Rush vervang gemmerlikeur deur heuning. Ginger Gold Rush »
Vodka, selderybitter, appelasyn en lemmetjie kombineer om 'n ligte en gladde herfst cocktail te skep.
Maple Vodka en Espresso Dessert Cocktail
Verwen jouself met hierdie skemerkelkie, versoet met esdoornstroopwodka, Kahlua en swaar room.
Die naakte aap
Pot-still Jamaikaanse rum is verouderd van ryp piesang, so dit is 'n natuurlike kombinasie met piesang likeur. Kaneelstroop gee die drank 'n pittige diepte.
In hierdie donker, maklik drinkbare cocktail kom bourbon, creme de cassis en vlierblom likeur bymekaar in 'n pragtige geur.
Hierdie appel-en-bourbon-skemerkelkie is ideaal vir die herfs.
Kokosmelk voeg rykdom by hierdie warm bourbon -skemerkelkie.
Hierdie rif op 'n kersie -cola gebruik cola -ysblokkies om die geur robuust te hou.
Min cocktails is meer klassiek as die Manhattan, 'n mengsel van rogwisky, soet vermout en angostura -bitter.
Hierdie anys-geparfumeerde skemerkelkie is 'n klassieke in New Orleans.
Hierdie tert, opwarmende skemerkelkie is die hele jaar perfek.
Gekruide rum en vurige gemmerbier kombineer met tert bosbessiesap in hierdie heerlike koelweer-skemerkelkie.
Verkoel Cider Punch
Hierdie verkoelde ciderpons kombineer die herfsgeure van 'n gemaalde cider met die feestelike gevoel van 'n sprankelende pons. Kry die resep vir Chilled Cider Punch »
Wodka, gemmerbier en gemaalde peer sorg vir 'n tert en verfrissende skemerkelkie wat perfek is om op 'n koel herfsaand te geniet. Kry die resep vir Pear Haymaker
Twee eenvoudige bestanddele, whisky en asynstroop, kombineer tot 'n baie goeie drankie. 'N Sirkel suurlemoen gee 'n bitter helderheid sonder om die rykdom van die skemerkel te verdun.
Die heer Adams
Hierdie cocktail wat ryklik op bier gebaseer is, gebou op Sam Adams se gulsige, vrugtige, bruisende Infinium-brouwsel, brand stadig as gevolg van 'n ryk swartpeperstroop.
Die ryk, pittige warmte van chai is 'n perfekte drankie vir 'n koue winterdag, en dit het nog meer verwarm met die toevoeging van 'n bourbon soos Maker 's Mark, waarvan die note van naeltjie, vanielje en karamel perfek trou. met die bestanddele in die chai.
Donker rum en konjak maak hierdie perskepons warm in die 18de eeu.
Hierdie chai met volle smaak het baie skop, danksy die toevoeging van swartpeper, gemmer en kaneel, en baie ander opwarmende speserye.
Die vermenging van die oranje geurige outydse met subtiel soet pampoen lewer 'n briljant gekleurde seisoenale skemerkelkie. Kry die resep vir Pumpkin Old Fashioned »
Rock & amp Rye & amp; Rum Punch
Gekruide peer Collins
Peerpuree, gin en roosmaryn gee hierdie herfs -skemerkelkie 'n skerp, houtagtige soet, robuuste digtheid en suur, knetterende bruis. Kry die resep vir Spiced Pear Collins
Prosecco trou met 'n ryk gekruide gemaalde cider en 'n skeut vye vodka in die herfsdrankie.
Hierdie helder gekruide ponsresep bevat jenewer, suurlemoensap, kaneelsiroop en speserye.
Campari -ysblokkies verander hierdie drankie van 'n Manhattan na 'n Boulevardier terwyl dit stadig smelt. Kry die resep vir Il Palio »
Pons à la Taylor
Soet sitrus, whisky en 'n aangename bitter likeur met gentiaan-geur kombineer in 'n elegante pons wat deur die New York City-cocktailbar The Dead Rabbit opgemaak word.
Die klassieke gin en tonic kry 'n seisoenale draai van 'n skeut peer- en speserylikeur.
Port, bourbon en esdoringstroop kom saam in hierdie skemerkelkie, wat 'n intense kleur, geurdiepte en 'n bietjie hap het.
Hierdie indruk op 'n Manhattan kry 'n aromatiese skop deur 'n tikkie groen Chartreuse.
Hierdie Apple Pie-jellie-skoot speel direk in die tradisie: appelsap, Apfelkorn en Tuaca, 'n room likeur.
Hierdie jelly shot is 'n mengsel van vars frambose en kruisement met net 'n tikkie bourbon.
Peer suur jellie skote
Hierdie peer suur het 'n gesofistikeerde balans van suurlemoen, peer likeur en gin, met 'n skeut Angostura bitters.
Ontleed die Classic Gin Gimlet
Alles wat u moet weet oor die ikoniese gin -cocktail, van sy oorsprong in die seevaart tot die perfekte formule - en verder.
20 verfrissende nie-alkoholiese ponsresepte waarvoor almal mal sal wees
Ons glo dat die sleutel tot 'n uitsonderlike suidelike partytjie 'n heerlike pons is wat 'n blywende indruk op gaste sal laat. Ons het ons verfrissendste nie-alkoholiese ponsresepte versamel wat as die uiteindelike feestelike slippers dien. Van pittige en vrugtige vonkelaars soos Cherry Limeade tot feestelike en gekruide porsies soos ons Mulled Cranberry-weergawe, ons het al die nie-alkoholiese porsies gekry wat u vir elke geleentheid nodig het.
Hierdie drankies is so maklik om te maak dat selfs die besigste gasheer 'n vaardige mixoloog kan word. Glo ons as ons sê dat hierdie lekker mocktails nog beter smaak as alkoholiese cocktails en baie verfrissender is. Die helfte van die skoonheid van hierdie pons is in die aanbieding, en breek u Mason -flesse en vintage ponsbakke uit wat Ouma u geskenk het en meng. Die volgende viering bied 'n heerlike, kindervriendelike porsie in plaas van 'n koeldrank. jy sal nie spyt wees nie.
Gelukkige Imbolc! Ter viering deel ek hierdie resep vir Whiskey Milk Punch uit die Gather Victoria ECookery -boek (vir Gather Patrons), wat in Ierland Scailtin genoem word. Dit kan uit die 1700's dateer, waar dit gereeld in 'n skottelbak bedien is en in 'n beker warm gedrink is, maar ek bedien dit oor ys! Ek het ook 'n tikkie Heather Tea bygevoeg om die heerlike seisoenale magie van hierdie romerige drank te bring.
Daar word gesê dat Heather groei in die heide van Ierland en Skotland, en dat dit 'n blom/ kruie van Brigid is. Magies is dit wonderlik vir spreuke wat verband hou met suiwering, beskerming en 'n nuwe begin, dus die gebruik daarvan is baie geskik vir Imbolc. Rituele bad was nog 'n belangrike gebruik by Imbolc, en daarom sou 'n heide -bad heerlik wees! Boonop beskou kruiedokters dit as 'n reinigende en ontgiftende plant wat kan help met bene en gewrigte wat pyn! Versamel net 'n groot bondel heide, plaas dit in 'n groot pot en bedek dit met kookwater, laat dit 'n paar uur prut en sit dit in die bad.
Vir my badinfusie het ek Imbolc -kruie bygevoeg, soos laventel, angelica, lourier en salie, en ook alle magiese suiweraars!
Heather is ook heilig vir Venus en word dikwels die 'Flower of Passion' genoem. Dit word gesê dat dit beide geluk, geluk en fisiese skoonheid verbeter! Wit heide word gesê dat dit veral effektief is om geluk te versterk! Robert Graves beweer dat heide 'n 'geskikte boom is vir die aanvang van Skotse hekse.'
Die Heather -familie ( Ericaceae ) is 'n groot familie wat meestal as sierplante gebruik word, maar wat nie bekend is nie, is die kookkuns en medisinale gebruik daarvan. Common Heather is die meeste gebruik ( Calluna vulgaris ), maar die winterbloeiende Erica (Ierse heide) is 'n noue verhouding in die hele Noordwes-Stille Oseaan (en baie ander plekke met soortgelyke klam klimate!)
Die kulinêre medisinale en magiese gebruike van gewone heide is oud! Residuie van heide bier is gevind op pre-Pict aardewerk wat dateer uit 2000 vC en dit bly steeds gewild vir quaffing in Skotse kroeë. Heidertee is ook geliefd en was na bewering die gunsteling van die digter Robert Burns.
In die Hoogland word infusie van heideblare gebruik vir die behandeling van hoes, verbruik, om die senuwees te kalmeer, depressie te verlig, te help met slapeloosheid, artritis en rumatiek. Dit stimuleer ook die vloei van gal en urine, wat dit nuttig maak om tee te reinig en te suiwer. (Let wel: Heather kan die bloeddruk effens verhoog, dus moet mense met hoë bloeddruk dit vermy.)
Die takke kan in kranse, mandjies, matte geweef word en word tradisioneel gebruik om besems te maak en in matrasse gestop te word. In die 16de eeu het die onderwyser van James VI, George Buchanan, geskryf dat 'n heidebed die vermoeide senuwees weer sterk maak, sodat diegene wat saai en moeg in die aand gaan lê, soggens sterk en lewendig opstaan. "
So, vanaand (of môre) moet u baie kerse aansteek, soos die Imbolc -tradisie is, en dan 'n glas van hierdie melkpons met 'n roosterbrood lig:
​"Kers, kers brand helder winters halfpad klaar vanaand. Met 'n gloed weet ons dat die lente weer sal kom! "
Skil van 6 suurlemoene plus 1 1/3 koppies sap uit 'n totaal van ongeveer 10 suurlemoene
2 eetlepels superfyn suiker
2 liter volmelk
1 3/4 koppies turbinado eenvoudige stroop (sien nota)
2 koppies konjak, soos Pierre Ferrand 1840
1 kwart demerara rum, soos El Dorado Five-Year
Garneer: vars gerasperde neutmuskaat
Plaas geskilde skil in 'n nie-reaktiewe bak of houer. Voeg superfyn suiker by en meng tot die suiker die essensiële olie in die skille begin uittrek, ongeveer 5 minute. Bedek en verkoel vir ten minste 3 uur, verkieslik oornag. Nadat dit gesit het, word die skille verkrimp en die olies en suiker word saamgevoeg in 'n geurige stroop, die oleosakkarum genoem.
Verhit melk in 'n groot kastrol, terwyl aanhoudend geroer word, tot dit stoom, maar nie kook nie. Voeg van die hitte die oleo-sakkarum (met die skil) by, suurlemoensap, eenvoudige stroop, konjak en rum. Roer sterk totdat die wrongel en wei geskei het. Syg die mengsel deur 'n fyn maas sif om wrongel en skil te verwyder. Voeg meer stroop by of verdun met water om die soetheid aan te pas. Bedien warm of koud, bedek met vars gerasperde neutmuskaat.
Beskou dit as 'n maklike eier sonder eier. Of dink daaraan as 'n klassieke suidelike tippel, met 'n aanloklike mengsel van soetheid en rykdom en 'n diep geur. Hoe u ook al die melkslag nader, dink net daaraan gedurende die vakansieseisoen.
Ek het dit geniet op 'n Julie-oggend in New Orleans, maar met sy volheid van smaak, sy syagtige tekstuur en neutmuskaatafwerking, lyk die melkpons besonder goed vir hierdie tyd van die jaar. Klassiek gemaak met 'n kombinasie van brandewyn en rum, werk die melkpons ook goed met bourbon in die plek van een of albei. En hoewel dit heerlik is om die pons te drink as dit in 'n glas vol fyngemaakte ys gegooi word, kan u dit eerder warm bedien, vir 'n ryk en kragtige warmer. Hoe dan ook, hierdie drankie wat uit die perde-en-karretjie-dae dateer, het 'n manier om alles te vertraag en die rand van 'n gejaagde vakansieseisoen af ​​te haal, al is dit net 'n uur of twee.
Amandelmelk Bourbon Punch
Ek het eers die wonderlike ritueel ontdek wat brunch is tydens my kollegejare in New Orleans. Rustige laat oggendmaaltye (vroegmiddag, as ons eerlik is) saam met vriende. Brunches bedien met die beste soet en hartige geregte wat u altyd laat dink het: 'Waarom het hulle dit net op hul eie? brunch spyskaart?!" Wat kos betref, sal New Orleans u nooit in die steek laat nie. En dit sal beslis nie teleurstel as dit gaan om 'n skemerkelkie nie.
Betree: skemerkelkies by die brunch. Meer spesifiek, New Orleans melkpons. Ek is deur en deur 'n Bloody Mary -liefhebber, maar ek is vinnig verkoop op hierdie melkagtige sous. Tradisioneel word melkpons gemaak met brandewyn of bourbon, melk of room, eenvoudige stroop, vanielje -uittreksel en 'n beslag van neutmuskaat.
Deur onversoete amandelmelk vir room te ruil en 'n eenvoudige stroop van sucanat te maak, is die resultaat net so bevredigend as die oorspronklike. Die eenvoudige siroop van sucanat voeg 'n effense sweempie melasse by die mengsel, wat die drank 'n donkerder kleur gee as tradisionele melkslae.
Maak dus 'n bietjie brunch, skud een op, en pasop, hierdie soet drankies kry 'n goeie aanslag! Hoop julle almal het 'n heerlike naweek!
6 resepte vir melkpons vir Mardi Gras (of enige Dinsdag)
As u die eerste keer melk sien, dink u miskien dat dit 'n verkeerde benaming is. Alhoewel die cocktail uit die 18de eeu met melk gemaak is, is dit so deursigtig soos water (oké, meer soos deurskynend), daarom is hedendaagse kroegmanne net so behep daarmee as Benjamin Franklin in 1763. Maar wag, wat gebeur met die, O, melkagtige goed? Die melk word gemeng met drank, eenvoudige stroop en sitrusvrugte, en dan word die wrongel gespanne en laat dit 'n lekker wei met alkohol. In die era voor verkoeling het hierdie proses verseker dat die pons maande lank rakstabiel kan bly.
Sedertdien het hierdie skemerkelkie 'n tradisie in New Orleans gebly, 'n oogopening wat broodnodige uithouvermoë bied tydens die warrel van Mardi Gras-feeste. Maar vandag maak kroegmanne regoor die land hul eie weergawes, met drank wat wissel van die tradisionele brandewyn tot wodka. Wees gewaarsku-sommige van hierdie resepte is tydsintensief. beplan dus vooruit!
Eierdop is wonderlik. Maar hierdie vakansieseisoen, gaan vir 'n pragtige, helder melkpons.
Vir al sy feestelike flair, kan Eggnog 'n bietjie jammer wees as u daaraan dink. Dit is dikwels te dik, dit pas nie goed met kos nie, en die ryk bestanddele kan 'n algehele oorweldigende drinkervaring bied.
'N Beter alternatief vir bekers van die viskeuse neutmuskaat-gegeurde slukkie? Dit is 'n baie ver neef, verduidelike melkpons. Dit word ook Engelse melkpons genoem, of helder melkpons, 'n drankstyl wat sedert die 17de eeu bestaan. Dit neem wel 'n rukkie om dit te maak, maar die unieke resultate kan die moeite werd wees.
"Milk punch is 'n fassinerende minnares en hou ongelooflik goed byna alles," sê Gareth Howells, die drankdirekteur by The VNYL in New York. 'Die na-pouse van die melk het 'n wonderlike vermoë om byna alles wat u daarin kan gooi te harmoniseer en te versag.
Die vakansie is 'n tyd om lekker cocktails te geniet saam met die mense wat die belangrikste is. Gee jou vriende en familie 'n bederf deur jou melkpons te maak met 100 persent potstil rog. Lot 40 is 'n uitstekende Kanadese whisky, met 'n spesiale geur as die seisoen. Moenie die perfekte vakansie -skemerkelkie daarsonder maak nie.
Howells het verskeie herhalings op die spyskaart by The VNYL gehad, waaronder die 1862, met Copper & amp Kings Amerikaanse brandewyn, Hennessy VS Cognac, Batavia arrack, pynappel, suurlemoen, naeltjie, koljander, Ceylon -groen tee, demerara -suiker en melk. Die lekkerste van melkpons? As dit behoorlik gefiltreer is en 'n hoë genoeg ABV het, kan dit ongeveer onbepaald in die yskas hou, waar dit kan bly sag word en ontwikkel.
Hy werk tans aan 'n vier maande lange weergawe van die vat saam met Avión tequila. 'Melkpons is eintlik die som van die komponente daarvan,' sê hy. "Dit het 'n pragtige sygevoel en, as dit reg gemaak word, 'n baie afgeronde lyf."
"Die belangstelling in verhelderde melkpons, selfs eeue gelede, was te wyte aan die feit dat die proses 'n produk gelaat het wat selfs by kamertemperatuur sou hou," sê Joel Schmeck, die hoof kroegman by Irving Street Kitchen in Portland, Ore. dit het ongetwyfeld 'n beroep op ons voorouers gehad met koue opberging. Schmeck hou sy porsie koud en glo dat dit die lekkerste is binne die eerste paar maande van voorbereiding.
Schmeck sê dit is die kwaliteit van die bestanddele eerder as die verduidelikingsmetode wat die beste resultate lewer. Alhoewel die meeste resepte die melk moet verbrand, het hy byna dieselfde sukses behaal, net uit die yskas. Die belangrikste is om vars, nie -gehomogeniseerde organiese volmelk te gebruik, wat die meeste vet bevat. Sy Lemon Bar Clarified Milk Punch meng graham-cracker-geïnfuseerde verhelderde melk met Flor de Caña vierjarige rum, Licor 43 likeur, Amaro Nonino Quintessentia, Batavia arrack, gewone en Meyer suurlemoene kaneel, vanielje en neutmuskaat.
"Die skoonheid van verduideliking is die proses waardeur onsuiwerhede verwyder word en bestanddele saamsmelt," sê Schmeck. "Melkpons is dikwels helder en sitrusagtig, verfrissend, maar pittig, en het 'n magdom veranderlike geurprofiele." Hy beskou dit as 'n goeie alternatief vir 'n seisoenale winterskemerkelkie, maar sê dat dit op enige tyd van die jaar aantreklik is.
Vir die Clarified Milk Punch by Voltaggio Brothers Steakhouse by MGM National Harbor Resort & amp Casino in National Harbour, Md. (Die oudste van die restaurant se Timeline Cocktails, wat dateer uit 1670, en op die spyskaart beskryf word as Ben Franklin se gunsteling pons), die melk word afsonderlik gestrem deur dit verskeie kere deur dieselfde kaasdoek te druk, wat die wrongel vasvang en lei tot 'n al hoe duideliker vloeistof. Dit word gemeng met Bacardí Carta Blanca wit rum, Bacardí 151 rum, Buffalo Trace bourbon, Osocalis brandewyn, Batavia arrack, absint, pynappel, oolongtee, bitter en speserye, oor ys gegooi en versier met pynappelblare en suurlemoenskil.
"Dit het nie dieselfde dikte en fisiese voorkoms van melk nie, maar 'n soortgelyke syagtige mondgevoel," sê Doug Baumann, hoofbestuurder van Voltaggio. 'Dit is [miskien] ook vir mense wat skroom om 'n romerige drankie te probeer, vir hulle 'n tak in die wêreld is.
Suid van San Francisco, beskou die kusburg van Half Moon Bay homself as die Pumpkin Capital of the World, met 'n jaarlikse fees en gevulde kolle gereed vir die pluk. Dit is dus net sinvol dat die gemeenskapsgedrewe restaurant The Conservatory in The Ritz-Carlton hulde bring aan die vrugte van lemoen. Maar eerder as om 'n dik melkskommel van 'n drankie te meng, het die personeel gekies vir iets ligter. Die Great Pumpkin Punch meng rum en bourbon met pampoen, kaneel, naeltjie, gemmer en melk, wat met sitrus gestroop word voordat die vaste stowwe uitgedruk word. Die drankie is sag in die mond, met 'n suurlemoentang en 'n sweempie bakspice.
Stephen Kurpinsky, die drankdirekteur by George's at the Cove in La Jolla, Kalifornië, het oorspronklik navorsing gedoen oor melkpons op voorstel van sjef en vennoot Trey Foshee. "Die resultaat was niks anders wat ek nog ooit probeer het nie - sag en drinkbaar, alhoewel daar baie sterk drank in was," sê hy.
Hy het nou al twee jaar verskillende weergawes op die spyskaart, waaronder sy Follow Your Nose Milk Punch, wat gemaak word deur brandewyn Singani 63, Batavia arrack, mezcal, wit rum, donker rum, Pernod absint, 'n pynappel en suurlemoen oleo saccharum. , lemoenbloesem -oolong -tee, kaneel, naeltjies, koljander en anys. Dit word gemeng met melk wat met suurlemoensap gestroop is, 'n paar uur lank laat stol en aanvanklik deur 'n chinois gesif is. Die mengsel bly dan oornag in die wynkelder om te skei. Die pons word met 'n groot lepel van die bokant afgeskep, loop dan deur 'n super sak totdat dit so duidelik as moontlik is, bedien dan oor ys en versier met graan met Froot Loops.
Hy werk ook aan 'n Baja-geïnspireerde weergawe, met mezcal, tequila en 'n oleo saccharum van suurlemoen en turksvy. Is daar enige bestanddele wat nie met verhelderde melk werk nie? Kurpinsky sê nee, want die proses voeg tekstuur en mondgevoel toe eerder as smaak. Hy het selfs sukses behaal met Campari -likeur, waarvan die natuurlike suurheid melk in twee dele verdeel en die bitterrooi Italiaanse aperitivo verander in iets sagter, syer en pienk waarmee dit baie lekker is om mee te speel.
Boonop sien hy nie regtig die nut daarvan om gewone melk in drankies te gebruik nie, aangesien dit rommelig en onaantreklik kan wees. 'Met elke slukkie laat u 'n vreemde melkring in die glas wat u herinner aan hoeveel u verbruik het,' sê hy. 'Waarom moet u na 'n skemerkelkie kom as u tuis brandewyn en melk kan meng?