Gedroogde appels is 'n versameling nuttige stowwe en vitamiene, daarom is dit 'n onmisbare produk in die winter. Ons beveel aan dat u leer hoe om behoorlik te kook, watter appelvariëteite u moet kies, en op watter plekke, onder watter omstandighede en in wat u die produk moet bêre. vir 'n lang tyd het hy geskik gebly om te eet.
Watter variëteite appels moet gekies word om droog te word?
Die beste keuse vir kook is rasse wat in die herfs ryp word en 'n soetsuur smaak het. Soet appels verloor hul versadiging tydens die droogproses, waardeur dit smaakloos lyk. Dit is die moeite werd om vrugte van medium of groot grootte te kies. Dit is wenslik dat die appel met 'n dun vel en 'n klein saadkas was. Die mees geskikte appelsoorte vir droging is suur, soet en suur spesies. As gevolg van die spesifieke smaak, verswakking en droogheid, word hierdie droë produkte 'n paar keer meer droë produkte verkry as by soet vrugte. As u sulke vrugte kies, kry u 'n klein hoeveelheid afval en 'n groot hoeveelheid voltooide produkte. Ons beveel aan om appelvariëteite soos Antonovka, Titovka, Aport, Grushovka en Pepin op te let. Ander variëteite met digte wit vleis is ook 'n goeie keuse.
Het jy geweet? Gedroogde appels bevat vitamiene PP, A, B1, B2, C, sowel as pektien, glukose, bromelain en ander nuttige stowwe wat, as ingeneem, die metabolisme verbeter en die verteringsproses help normaliseer.
Basiese vereistes vir die behoorlike appeldroging
Eerstens moet u die geselekteerde vrugte voorberei. Om dit te kan doen, moet dit deeglik gewas word en alle moontlike beskadigde plekke verwyder word. Die volgende stap is sny. Die meeste huisvroue sny appels in sirkels of dun skywe. Daar is verskillende maniere om droë appels te maak. Die algemeenste daarvan is droog vrugte in die son. Die prosedure word in die somermaande uitgevoer, wanneer die son se strale nie net die aarde nie, maar ook die lug warm maak. Om appels in die son te droog, benodig u bakplate of 'n net om die gesnyde vrugte te kap, anders kan die droogte agteruitgaan as gevolg van hoë humiditeit. Boonop is hierdie metode slegs geskik vir gebiede waar warm weer heers, en slegs rasse wat in die somer ryp word, kan gebruik word om droog te word. Hierdie metode het egter 'n beduidende voordeel: u kan 'n onbeperkte aantal appelmoes op een slag droogmaak.
Belangrik! As u appels in 'n oop ruimte droog, moet u seker maak dat hulle nie nat is deur reën nie. Andersins sal die droog droog word.
Die oppervlak met die werkstukke moet op 'n goed verligte plek geplaas word en periodiek, Meng appels een keer per dag. As u 'n klein ruimte het, kan u vrugteskyfies aan 'n draad vaspen en hang. Om die vrugte tydens droging te beskerm teen plae, kan u gaas gebruik: dit moet 1-2 keer gevou word en met appelblanke bedek word. Gaas waarborg egter nie 100% beskerming vir droërs nie.
Die volgende mees algemene metode behels die gebruik van oond. Hierdie metode is veral geskik vir inwoners van woonstelle. Voorbereide en gekapte appels moet in een laag op 'n bakplaat of rooster uitgelê word en in die oond geplaas word, verhit tot + 75 ° C. Gebruik die oond om die somervariëteite van appels droog te maak en droog te maak op enige tyd wat dit gemaklik is vir die gasvrou. Die oonddeur moet gelaat word.Elke 1,5 uur moet die toekomstige droging gemeng word. Die nadeel van die maak van appel gedroogde koeke is die lengte van die hele proses: dit duur ongeveer 7 uur. Eers na hierdie tyd word appelskywe bleek.
Het jy geweet? Om appels beter te laat droog word, word aanbeveel dat u die temperatuur verlaag tot +50 ... + 55 ° C voor die einde van die kookproses.
Die proses van die maak van droërs sal ook help om te hanteer. elektriese droër. Hierdie apparaat kan 'n groot aantal vrugte in 'n redelike kort tydjie droog word, daarom word dit beskou as die maklikste manier om appels te droog. Vrugte moet geknip word sodat hul dikte nie meer as 5 mm is nie, plaas dan 'n elektriese droër in een laag en skakel die eenheid aan. Droging sal binne 2-3 uur voorberei word. Die voordeel van hierdie metode is ook dat addisionele aksies van u kant (byvoorbeeld appelskywe roer) nie nodig is nie.
Video: appels droog in 'n elektriese droër
Die gebruik van 'n ander manier om appels te droog mikrogolf-oond. Aanvanklik is dit nodig om vrugte voor te berei: was dit deeglik en sny dit in skywe of sirkels van 1-2 cm dik. Voordat dit gekook word, moet gesnyde vrugte in soutoplossing (4 teelepel sout in 1 liter water) geplaas word. Hierdie prosedure help om appels in kleur te hou.
Belangrik! Wees versigtig tydens die voorbereiding van droërs en kyk gereeld of die produk gereed is: dit is belangrik dat die droging elastisiteit het, sonder om onderdroog te wees. Gaarmaaktye vir appels kan wissel afhangende van die gereedheidsgraad van die droërs.
Bereide appelskyfies moet in 'n eenvormige laag op 'n bakplaat geplaas word, en plaas dan die bakplaat in die mikrogolfoond. U benodig krag wat 300 Watt is vir kook. Die droogtyd is 2 minute. As die vrugte na hierdie tyd nog nat is, moet u die pan 30 sekondes terug in die mikrogolfoond sit.
Video: appels in die mikrogolf droog word
Optimale toestande en berging tuis
Ongeag die metode om appels te droog, u moet weet onder watter omstandighede droging geplaas moet word. As u die regte plek vir al die parameters kies, sal u help om die produk te behou en die geskiktheid van die voedsel op die langtermyn te verseker. Let eers op die helderheid van die plek. Appels het die nodige hoeveelheid ultraviolet lig ontvang, selfs gedurende die rypwordingsperiode, dus sal hulle nou in 'n ruimte moet plaas waar die son se strale nie binnedring nie. Dit is ook belangrik om die lugtemperatuur te monitor: dit moet nie + 10 ° C oorskry nie. As u die 'somer'-metode gebruik om in die son te droog, het ons aanbeveel dat u appelskyfies op die balkon of vensterbank plaas. Danksy die goeie ventilasie op sulke plekke, verminder u die moontlikheid van verskillende plae. Die aanvang van die winter help om die temperatuur te verlaag en die humiditeit te verhoog, wat ook 'n belangrike voorwaarde is vir die behoud van droging.
Belangrik! Die produk begin donker word as daar helder lig daarop val, dus moet appels bedek word om die ligte kleur te behou. 'N Beter opsie is stof, want dit kan lug deurlaat.
In die winter is dit beter om 'n ander bergingsplek vir die produk te kies. Een van die beste plekke kan veilig 'n spens genoem word: sonlig dring nie daarin nie en daar is geen hoë humiditeit of lae lugtemperatuur nie. Die aanbevole lugvogtigheid is nie meer as 30% nie. Gebruik gewone sout as u nie seker is dat hierdie aanwyser in u spens ondersteun word nie. Giet dit in 'n bord en plaas dit in die omgewing van appels: alle oortollige vog word in die sout opgeneem. Verwaarloos nie die ventilasie nie, want vog wat in die kamer ophoop, dra by tot die voorkoms en ontwikkeling van vorm op die droër. Dis hoekom die kamer moet periodiek geventileer word. Daar moet ook gesorg word dat die droër onder ander produkte geplaas word. Die nabyheid van droging aan produkte met 'n sterk, duidelike reuk moet vermy word. Gedroogde ram is byvoorbeeld kategorieë nie geskik vir droë appels nie, want laasgenoemde absorbeer die aroma.
Belangrik! 'N Ander rede vir die voorkoms van hierdie probleme kan wees dat die appels self nie voldoende hittebehandeling het nie, dit wil sê dat die snye nie goed genoeg gedroog word nie, en daarom het hulle self 'n bron van hoë humiditeit geword.
Kies die regte houer vir berging
Nadat u besluit het om die gedroogde appels te berg, kies 'n houer wat geskik is vir hulle. Daar is verskillende opsies, en elkeen het sy eie voordele en kenmerke. Kyk na elkeen om die beste opsie vir u te kies.
'N Stofsak word beskou as die beste plek om droog te word. Dit is omdat die stof die vermoë het om lug deur te gee, sodat die tas vanself uitgesaai word. Hierdie kenmerk van die houer stel u in staat om appels teen sjarme en vorm te beskerm. Boonop sal klein plae nie deur die weef van drade in die sak kan kom nie, wat die droër sal beskerm teen die vermenigvuldiging van verskillende foute in die houer waar dit geleë is. As u keuse op 'n doeksak val, beveel ons aan dat u dit vooraf verwerk. Was dit dan met wasseep. 'N Bykomende beskermingsmaatreël is die verwerking van die sak met skuim van wasseep: pas dit op die oppervlak van die sak toe en laat dit droog word. Dit sal ook help om weefselhouers in soutoplossing in te trek en dit droog te maak. Nadat die stof droog is, kan u die droë appels binne plaas.
Belangrik! Berging van droging in plastieksakke is streng verbode. Lug dring nie so 'n digte oppervlak binne nie, waardeur appels eenvoudig verstik.
'N Ander houer wat gebruik kan word om droog te stoor, is dit is 'n karton of houtkas, 'n rietmandjie. Om droog te word, moet u dit korrek in so 'n houer plaas. Vir plasing moet u perkament of dik, waspapier benodig. Sy moet die onderkant van die houer bedek, 'n laag droë appels bo-op smeer. Papier moet bo-op elke daaropvolgende drooglaag gelê word. Dus, heel aan die bokant moet 'n laag papier wees. Dit is belangrik om te verstaan ​​dat so 'n opberghouer nie appels van 'n moontlike insekbesetting red nie, dus moet die geskiktheid van droging periodiek gekontroleer word en van die bederfde kos ontslae geraak word. Skimmel en 'n muwwe reuk kan ook voorkom as u nie die ventilasie van die kamer monitor nie.
Die opsie om droë appels in te bêre verseëlde houers. Met 'n glaskruik word bedoel met 'n nylon pet. Hierdie metode het feitlik geen nadele as u aan al die voorwaardes voldoen nie. Een daarvan is die droogheid van beide oewers en deksels. Die feit is dat die geringste ophoping van vog in die houer die voorkoms van vorm op appelskywe sal uitlok, dus moet die houer deeglik gedroog en afgevee word voordat dit daarin gegooi word. Naas, tydens opberging moet appels periodiek in 'n nuwe droë pot gegooi word.
Hoe om droogte van plae te voorkom
As u die regte plek en houer gekies het om gedroogde appels op te slaan, waarborg dit nie die veiligheid daarvan nie. Per slot van rekening lok appels, selfs as dit gedroog word, verskillende plae aan, daarom is dit belangrik om te weet hoe om u droogvoorraad te beskerm teen alle plae wat in die spens geplant word, en watter maatreëls u moet tref as die produk reeds beskadig is.
Van die mot af
Voedselmot, sowel as suikermyte en klein goggas verskyn as u nie aan alle opbergingsvoorwaardes van die produk voldoen het nie. Die beste manier om jouself te beskerm, is natuurlik om die bergingsvoorwaardes van die produk te hersien en in orde te stel. Voedselmot slaag daarin om die smaak van droogte te bederf en beïnvloed die voorkoms daarvan, dit is nie die beste manier nie. As u egter nie tyd het nie en die plae al u aanbod het bederf, gebruik die volgende metode. Appelskyfies moet uitgesorteer word, afsonderlik beskadig word, en dan weggooi. Die res moet op 'n bakplaat geplaas word en vir 'n uur by die temperatuur van + 70 ° C in die oond gedroog word. Nadat u die appels met hierdie temperatuur verwerk het, koel dit af en verkoel dit vir die volgende 24 uur. Laer temperature is net so goed om te ontsmet as dit hoog is, dus sal 'n ekstra droogbehandeling 'n beter resultaat lewer.
Teen skimmel en skimmel
Skimmel en swam verskyn op 'n hoë vlak van humiditeit. Die voorkoms daarvan is slegs moontlik as die verkeerde keuse van die opbergplek vir droging of die gebrek aan die korrekte vogvlak gehandhaaf word. Dit moet hoogstens 30% wees. Om die produk teen die voorkoms van swam en vorm te beskerm, moet u sorgvuldig seker maak dat daar geen bykomende vogbron in die omgewing is nie en dat water op geen manier op die werkstukke val nie. Gebruik die sout om die humiditeit te verlaag: gooi dit in 'n houer en plaas langs droë appels.
Van ander plae
Om droëvrugte te beskerm teen aanvalle deur ander plae, kan u dit verwerk voordat die droogproses begin. Eerstens moet gekapte vrugte deeglik onder lopende water gewas word. Dan moet hulle met 'n swak soutoplossing afgespoel word (3-4 liter eetbare sout is nodig vir 1 liter water).
Om dit af te bak, berei u 'n asynoplossing (1 eetlepel asyn per 1 liter water) voor en laat die vrugte daarin staan ​​vir 10 minute. Sodanige verwerking sal 'n onsigbare aroma op appels laat, wat moontlike plae sal wegskrik. Nadat die vrugte in alle fases van die profilakse teen insekaanvalle deurgemaak is, kan u die proses van sushi maak.
Die rakleeftyd van droë appels tuis
Gedroogde appelskyfies moet lank gestoor word - dit kan vir 'n paar jaar bruikbaar bly. Appels kan egter so 'n lang lewe hê as u al die instruksies vir die voorbereiding van die vrugte gevolg het, asook die regte plek kies om die vrugte te bêre en die regte houer te kies. As u nie aan die reëls vir die voorbereiding en opberging van droging voldoen nie, verminder dit die rakleeftyd aansienlik.
Ons kan dus met vertroue sê dat die oes van appel gedroogde sushi 'n eenvoudige proses is, veral omdat u self kan besluit hoe u die vrugte moet droog. Die opberging van gedroogde vrugte sal ook nie probleme veroorsaak nie, en hoeveel maande die droog droog sal bly om te eet, hang af van die verantwoordelikheid van die houer en plek om op te slaan.