Gevulde vakansie met Turkye - Turkye - Die voël - 2021
Vakansie opgevulde Turkye
Gevulde vakansie Turkye bestanddele
Turkye (vars) 6 kilogram 800 gram
Tiemie vars 1 tros
Salie vars 1 tros
Hoofbestanddele: Ui, wortel, seldery, Turkye
Pincet, papierhanddoeke, mes - 2 stukke, snyplank - 2 stukke, oond, stoof, bakpan, eetlepel, hittebestande, kleefvrye bakplaat met draadrak, geoliede tou, maatbeker vir water, houtspies - 5 stukke, kos aluminiumfoelie, kombuishanddoek, kombuisdrupper, kombuistermometer, kombuis spatel, snyvurk, opdienbak
Kookvakansie Gevulde Turkye:
In die eerste plek berei ons die kalkoen voor, in hierdie resep gebruik ons ​​vars, nie bevrore voëls nie. As u dit met die binnekant gekoop het, moet dit verwyder word, dit wil sê, ons neem die niere, lewer, hart en longe uit, dit kan gebruik word as voedsel vir u geliefde troeteldier, byvoorbeeld vir 'n hond of kat. Nadat ons die nek van die karkas afgesny het, maak ons ​​dit skoon van klein vere en hare met 'n pincet of 'n skerp mes. Ons verwyder ook oortollige vet naby die bekken en plaas die kalkoen in 'n skoon wasbak. Spoel die karkas deeglik onder koue lopende water uit bloed en enige ander besoedeling binne en buite. Ons laat die kalkoen in die wasbak en vryf dit direk met kosher sout in. Ons is nie spyt oor hierdie bestanddeel nie. Die vleis sal presies soveel sout opneem as wat nodig is. Nadat ons die voël in hierdie vorm gelaat het vir 30 minutespoel dit dan weer uit oortollige sout onder 'n stroom warm lopende water en droog die kalkoen aan alle kante met papierhanddoeke met oortollige vloeistof. Voorverhit die oond tot 190 grade Celsius.
Terwyl die hoender aandring en die oond verhit, berei ons die groente en kruie voor wat nodig is vir die vulsel. Skil die wortels en uie en was dit saam met selderystingels, sowel as pietersielie, salie en tiemiegroen onder 'n stroom koue lopende water. Droog die groente met papierhanddoeke uit oortollige vog, en skud die setperke met oortollige water oor die wasbak. Sit dan die bestanddele op 'n snyplank, kap die uie, wortels en seldery in groot stukke, dit wil sê, sny dit net in 3 tot 4 dele. Elke bos groen word gedeel deur 2 gelyke dele en kap een daarvan fyn. Dit is, op die ou end moet bly 1 'n klein klomp van elke soort setperke en 3 handjievol gekapte setperke. Ons neem 'n suurlemoen en sny 'n kwart daarvan. Alle gekapte bestanddele word op 'n snybord gelaat.
Stap 3: berei die vet voor.
Draai die stoof nou op 'n medium vlak en sit 'n stoofpan met 200 gram botter op. Voeg die vet 60 ml olyfolie by wanneer die vet begin smelt. Sodra die romerige vet gesmelt is, haal die stoofpan van die stoof af, sit dit op die tafelblad en voeg gekapte tiemie, pietersielie en saliegroen daarby. Daar voeg ons 'n ruim porsie kosjer sout by, ongeveer 2 eetlepels met 'n glybaan, pers die sap uit 'n halwe suurlemoen en sit swart gemaalde peper na smaak. Meng die bestanddele met 'n eetlepel tot 'n homogene konsekwentheid en laat die massa afkoel tot kamertemperatuur.
Stap 4: berei die kalkoen voor vir bak.
Ons neem 'n hittebestande, kleefvrye bakplaat met 'n draadrak, plaas die kalkoen en vul dit met wortels, uie, selderystingels, takkie takkie, pietersielie en salie. Dan bind ons die lendene met 'n dik geoliede tou, trek die heupe en vlerke styf vas sodat hierdie dele van die karkas nou met die kante van die kalkoen verband hou. Nou neem ons die afgekoelde aromatiese oliemengsel en vryf die kalkoen aan alle kante en kante, giet die res in die oop gevulde binnekant van die voël. Na giet in die vorm 1 liter suiwer gedistilleerde water. Steek houtstokkies langs die bors 4 - 5 stukke sal genoeg wees. Hierdie houtstokkies is nodig om die vrye ruimte tussen die deklaag en die voël te bewaar tydens die eerste stadium van die bak, wanneer die foelie verwyder word, sal die kalkoen in 'n perfekte, onbeskadigde toestand bly. Nou neem ons aluminiumfoelie en maak die kalkoen styf met die bakskottel vas sodat die gebindde naat bo-op is.
Stap 5: bak 'n opgestopte kalkoen.
Ons kyk of die oond opgewarm is tot die gewenste temperatuur, en eers daarna stuur ons die voël daarin deur die vorm op die middelste rek te stel. Bak 'n kalkoen in hierdie vorm vir 2 uur. Nadat ons die oond oopgemaak het, haal u die vorm met die voël uit, hou dit met 'n kombuishanddoek, plaas dit op 'n snyplank, verwyder die foelie van die vorm. Ons bewapen ons met 'n kombuispipet, versamel die vet wat die voël daarin geplaas het tydens die bak, en giet die kalkoen daaroor. Gooi die vorm nog in 1 liter maak gedistilleerde water skoon, verseël dit weer met aluminiumfoelie en stuur die voël weer na die oond 1,5 uur. Nadat die gewenste tyd verloop het, haal ons die vorm weer uit die oond en plaas dit op 'n snybord. Ons verwyder die foelie heeltemal, so iets sal soos 'n voël lyk 3 uur bak. Ons gooi weer die kalkoen met die vet wat aan die onderkant opgehoop is met dieselfde kombuispipet, plaas die kombuistermometer in die dikste deel van die kalkoen se boud en stuur weer die voël na die oond, maar sonder foelie.
Stap 6: bring die gevulde feestelike kalkoen tot volle gereedheid.
Dit is die laaste en belangrikste stadium van die bak, as u die voël te vroeg uit die oond haal, sal dit binnekant klam wees, as dit te droog en styf te laat is. daarom elke 15 minute ons kyk na die temperatuur van die kombuistermometer, wat voorheen in die kalkoen se dy aangebring is. So ook elke 15 minute water die voël met vet uit die vorm. As die pyltjie op die kombuistoestel uitkom tot 165 grade, en dit sal ongeveer ongeveer gebeur 30 - 45 minute, haal die vorm met die kalkoen uit die oond. Ons sit dit op 'n snybord. Ons verwyder die tou van die voël met behulp van kombuisskêr. Ons skuif dit na 'n snyplank of na 'n groot plat skottel met 'n kombuisspatel en sit voor.
Stap 7: Sit 'n vakansie-gevulde Turkye voor.
Gevulde feestelike kalkoen word warm bedien. Na gebak word dit na 'n opdienbord oorgedra en versier met vars of gebakte groente, asook vars kruie van dille, pietersielie, koriander, groen ui en basiliekruid. U kan ook in die vorm van versiering ook lingonberry-, voëlkers-, dogwood- of bergasbessies gebruik. So 'n kalkoen moet behoorlik kan kerf. Om dit te doen, gebruik 'n snyvurk met twee tande wat in die bors van die voël geplaas word, en hou die karkas daarmee vas en sny eers die bene, wat op sy beurt verdeel word in 2 dele van die onderbeen en dy. Nadat hulle die vlerke afgekap het, 'n stuk van die borsel vasgevang het, en die borsel self met lae tot 2 sentimeter dik gesny het. Hierdie pragtige voël is aangenaam om met droë, soet of semi-soet rooiwyne te geniet, en granaatappels, druiwe- of appelsap kan vir kinders aangebied word. 'N Feestelike opgestopte kalkoen sal perfek op u tafel lyk! Geniet dit! Goeie aptyt!
- - As die vel van die kalkoen te vinnig bak en begin brand, en die vleistemperatuur nog minder is as 165 grade, moet u die kalkoen weer met foelie bedek om die proses van verbruining van die kors te vertraag.
- - As die vleis 'n temperatuur van 165 grade bereik het en die kors lig bly en nie 'n roosbruin kleur het nie, verhoog die temperatuur van die oond tot 200 - 210 grade Celsius en verwyder die voël uit die oond onmiddellik nadat die kors rooskleurig en bros geword het.
- - Die speserye wat in hierdie resep aangedui word, kan met sulke speserye aangevul word, sowel as gedroogde of vars kruie soos roosmaryn, kruisement, tiemie, salie, groen uie, knoffelstingels, rooipeper, kruid en vele ander.
- - Voeg 'n eetlepel heuning in 'n vet om nat te maak, hierdie bestanddeel gee die kors van die voël 'n meer versadigde donker skaduwee.
- Die invul van hierdie resep is nie belangrik nie; u kan die voël vul met enige ander groente, vrugte, graan of die produkte wat u die beste hou.
- - Die voël kan na willekeur bedien word wat reeds in porsies gesny is.
Karpmedalje met tamatiesous en aspersies
Filippynse nag keer op 23 Maart terug na die gevlekte vark, met tradisionele Filippynse geregte vanaf April Bloomfield en Edie Ugot