Die 'magic' van vuur..en goeie wyn - IsabellaNiehaus
Die 'magic' van vuur..en goeie wyn May 16th, 2019
Die Duinhuis het magic.Hou jy agter die grys sementblok van 'n huis stil wonder jy dalk …what is the fuss all about. Dan: stap net deur die groen hek in die 'kampie' met die ongetemde turksvybos. Die olyfbome wat wild en hoog en groot groei. Bome wat kratte vol olywe dra. Sodra jy die effe verweerde trappe met die morokaanse teëls begin klim, kry jy die reuk van die see. Hoor jy die musiek van die golwe. En weet jy….hier wag iets moois!
'n Uitsig soos min met golwe wat breek en klots op 'n wit strand.
Voor teen die see 'n stukkie grond met duisende oesterskulpe, grasse en 'n reuse Septemberbos. Deure wat wa-wyd oopskuif. Mooi gedekte tafels. 'n Binne braai.
Dit is waar ek en Mynhardt Joubert en Frikkie Janse van Rensburg ons weergawe van 'n braaidag hou.
Met die intrapslag. Groot bol glase met Cruxland Gin/Baker and Quinn Tonic..kruie en bessies.
Dan soos die gewoonte op die Duin is: massas Saldanha Oesters met 'n ys ys koue Roodeberg Rosé
Snoek, vir ure gemarineer in 'n Maleise soet kerriesous en dan oor die kole gebraai. Dit is bedien met 'n huisslaai/tandoori mayo en 'n glas KWV Classic Collection Moscato.
Vars mossels met 'n tamatie en chorizo/rooiwynsous wat op die vuur gekook word.Naanbrood wat vroegoggend reeds geknie is.
'n Hele groot blok Rump steak toegewikkel in vars roosmaryn, tiemie en loueierblare gebraai op oop vlamme. Dit is bedien met samp risotto…sampioene,parmesan en 'n bietjie room. En die Duin se soetpatats gerooster met heuning en komyn en bedien met 'n karadmon roomsous. Daarmee saam Roodeberg Dr Charles Niehaus.
En die finale: dekadente donker sjokolade koek bedien met vars aarbeie geweek in KWV Medium Cream Sherry en bedien met 'n glasie KWV Cape Tawny.
Ek onthou: as 'n jong getroude vrou in die tagtigs dat 'n bottel Roodeberg dié wyn was. Dit het jou status sommer die hoogte in laat klim. Dit wil sê as jy 'n bottel in die hande kon kry. Later kruis my pad met mense wat 'n KWV kwota het. En is was ek so blessed om darem 'n paar bottels in die hande te kry.
So vir my was Roodeberg altyd 'n naam propvol memories….en op 'n dag is Roodeberg die 'hero' by my Langtafel op die Duin!
Dit is Mynhardt Tobias Joubert wat weer die wyn en al die ander lekkertes van KWV duin toe bring.
Dit is 'n enorme lekkerte om saam met iemand anders kos te maak. Mynhardt en Frikkie verstaan die kombuis met die min potte en panne…die trollie kruie met 'n hoekie vir die brandewyn en whisky en rum en soetwyn wat so gul by souse gegooi word!
'n Dag of wat voor die ete ontdek ek die wonderlike wêreld van JULIA CHILDS .Haar resepte en kennis. Haar video's waarna ek vir ure kan kyk.
EN so word daar word daar tussen die drie van ons besluit om 'n Bernaisesous saam met die rump te maak. Maar net sommer enige Bernaisesous nie. Julia Child se resep waar alles met per hand geklits word. Daar is diepte in die smaak en hoewel dit heelwat meer tyd neem as met'n blitzer…is dit só die moeite werd.
Gaan google gerus die video waarin Julia Child jou stap vir stap wys om die perfekte Hollandaise- en Bernaisesouse te maak.
Dankie Yvette Jordaan vir al die mooie kiekies.Mynhardt en Frikkie vir die saamkook….en vir al die gaste wat om die tafel gesit het , 'n dankie vir die lekkerte van gesels en lag!