3 maniere om sous vir visballe te berei (straatstyl)
Jy het dalk `n drang gehad om visbolletjies tot perfeksie gebraai, en is dus bereid om hulle by die huis voor te berei. Alhoewel dit soms maklik kan wees om visbolletjies reg te kry, as jy die mees outentieke geur wil kry, moet jy `n sous voorberei om hulle te onderdruk. In die Filippyne, byvoorbeeld, is straatverkopers bekend om visballe te bedien, vergesel van `n sterk soet en suur sous. As jy iets verkies wat `n groter effek het, dien die verkopers ook die visbolletjies met `n asynstylsaus wat met warm chili-pepers gevul word. Jy kan een van hierdie souse of albei voorberei en dit geniet met jou visballe.
4 koppies (940 ml) en 3 eetlepels water
3/4 koppie (175 g) blonde suiker
1 Siling Labuyo (Chili) gekap
1 eetlepel groen ui (opsioneel)
1/2 teelepel chile de flakes (opsioneel)
Berei die soet en suur sous voor
Berei `n pasta voor garnituur) met mielie-stysel. Plaas 3 eetlepels water en 3 eetlepels maïsstysel in `n klein bak. Roer dit met `n vurk, lepel of `n klein botter totdat dit heeltemal gemeng is. die opdunning sal `n dun en wit voorkoms hê.
Mielie stysel sal die sous verdik en die
Mengsel sal verhoed dat knoppe in die sous vorm terwyl jy kook.
Verhit die water, die blonde suiker en die sojasous. Giet 4 koppies (940 ml) water, 3/4 koppie (175 g) blond suiker en 4 eetlepels sojasaus in `n medium kastrol. Roer totdat al die bestanddele goed gemeng is en die brander oor hoë hitte aansteek. Wag tot die sous kook.
Om die suiker te help oplos, kan jy af en toe die sous roer.
Dit sluit in Mielie Stysel. Vat die klits in een hand om die sous te klop en, met die ander hand, gooi die Mengsel van mieliestysel stadig in die kastroltjie wat voortdurend klop. Na afwerking giet die slurry, verlaag die hitte tot medium en hou klop.
Die sous moet begin verdik. Sodat die sous nie klont word nie, moet jy dit voortdurend klop.
Inkorporeer die speserye. Nadat die sous die dikte bereik het, plaas die brander op lae hitte. Kies dan `n klein rooi ui, 2 klein knoffelhuisies en 1 Siling labuyo (chili) en voeg dit by die sous saam met 1 teelepel sout. Herleef hulle.
Jy kan meer ui, knoffel of chili by jou voorkeure byvoeg om die speserye te verander.
Jy kan die sous verkoel en dit binne 1 week gebruik. Hierdie resep lewer ongeveer 3 koppies.
Berei pittige asynsous
Sny uie en knoffel. Sny 1 medium rooi ui en 4 knoffelhuisies versigtig. Jy kan hulle stukkies so groot of klein maak as wat jy wil. Na die voorbereiding van die ui en knoffel, plaas dit in `n medium bak.
As jy gekies het om ook groen uie te gebruik of as jy die sous saam met hulle gaan versier, kan jy dit ook gebruik om hulle op die oomblik te kap en dit te reserveer.
Voeg die ander bestanddele by. In dieselfde bak waar u die uie en knoffel geplaas het, voeg die volgende bestanddele by:
1 1/2 koppies (355 ml) wit asyn
Probeer die sous en versier dit. Roer die sous goed om die bestanddele te meng en die suiker op te los. Probeer dan die sous en maak die nodige aanpassings volgens die smaak. Jy kan ook by die sous voeg 1 eetlepel gekapte groen ui of 1/2 teelepel chili-vlokkies as versiering. Dien dit dadelik.
Jy kan dit ook verkoel en dit later bedien. Hou in gedagte dat hoe langer die ui, chili pepers en knoffel ingevul word, die sous meer pittig word.
Sit die visballe saam met die sous (straatstyl)
Gooi die visballe met `n skeer. Tik 4 of 5 gebraaide visballe direk op `n bamboespyker. Dan, bedien `n paar van hierdie spiesjies met souse sodat diners die sous kan kies wat hulle wil hê.
Jy kan die souse in klein bakke langs die spiese plaas of jy kan ook die souse in knypbottels bedien sodat dineers hulle direk op hul borde of op die spies kan sprinkel.
Bedien die visballe vergesel deur Ramen. Kook `n pakkie noedels Ramen, Udon of Ek het die instruksies gevolg. Dreineer hulle dan en plaas dit in die onderkant van `n bak. Na die braai van die visballe, plaas dit op die noedels en gooi die sous wat jy wil hê.
die Ramen en visballe moet so gou as moontlik geëet word, want andersins kan die noedels die visballe versag en veroorsaak dat hulle hul knapperige gehalte verloor.
Sit die visballe saam met rys of plat brood. Vir visballe om deel te wees van `n groter maaltyd, kan jy hulle bedien saam met gekookte rys of `n paar stukkies plat brood, asook vergesel van slaai.