Frutti di Mare Seekoslaai-resep - Ongewone resepte - 2021
Frutti di Mare Seekosslaai
'N Klassieke Italiaanse gemengde seekosslaai gemaak met calamari, garnale, mossels en kammossels, geklee met olyfolie en suurlemoen.
Verwelkom Hank Shaw as hy 'n gunsteling somer-seekos-slaai deel. ~ Elise
Frutti di merrie, die Italiaanse slaai vir gemengde seekos wat u in deli-toonbanke regoor die land sien, kan wissel van vreesaanjaend tot verhewe.
Toe ek op Long Island gewoon het, was daar 'n Italiaanse deli in Babilon wat so 'n fantastiese frutti di merrie gemaak het dat dit al dekades lank in my geheue vertoef.
Wat het dit so wonderlik gemaak?
Seekosslaai kom alles voor in die varsheid van die bestanddele en die keuse van seekos. Ek kan onthou van calamari wat in jou mond gesmelt het, vlokkies krap, sout, ferm garnale en 'n mengsel van klein mossels en kammossels so botterig dat ek hulle altyd gered het vir die laaste hap.
Watter seekos jy gebruik, is aan jou. Kreef is natuurlik die beste punt, maar krabbe, kammossels, garnale, krewe, musjels, mossels, calamari, seekat, inktvis - regtig alles waarvan jy hou. Hier is 'n mengsel van seekos belangrik, nie 'n spesifieke verhouding of verskeidenheid nie.
Bring u beste ekstra virgin olyfolie vir hierdie slaai uit, en as u sout het, gebruik dit ook hier. 'N Bietjie crunchy afwerkingsout wat oor die slaai gesprinkel is voordat jy dit bedien, is 'n lekker aanraking. U kan ook 'n bietjie swart of rooi peper byvoeg as u dinge wil jazz.
Dink hieraan as 'n hoofgeregslaai op warm somersdae. Dit word die beste voorgesit, gekoeld met 'n brood, saam met 'n maklike drink van witwyn, roos- of pilsnerbier.
Frutti di Mare Seekoslaai-resep
Volg die stappe in orde, sodat al die seekos ordentlik gaar is en die sous lekker en smaakvol is.
1 koppie witwyn of hoenderaftreksel
1 groot geel of oranje paprika
1 pond tamaties
1/2 koppie grasuie
1 pond klein cocktailgarnale
1 pond klein mossels in skil
Kammossels van 'n pond van 1/2 pond
1/2 pond calamari, in ringe gesny
1/4 koppie ekstra virgin olyfolie van hoë gehalte, of meer na smaak
Sap van 1-2 suurlemoene
1 Maak stroperige sous: Sit al die bestanddele vir stroperige sous saam in 'n medium pot, bedek en bring tot kookpunt. Skakel die hitte uit om die geure te laat steil terwyl jy die groente sny.
2 Berei slaai groente: Terwyl die stroper sous is, kap die geel soetrissie, saad en dobbel die tamaties en sny die selderystingels baie dun. Kap die grasuie. Sap die suurlemoene en verwyder die sade. Sit die soetrissies, tamaties en seldery in 'n baie groot bak. Die meeste cocktailgarnale word vooraf skoongemaak en gaar, sodat jy dit ook in die bak kan sit.
3 Poach the mams: Bring die stroper se kookpunt terug en voeg al die mossels by. Kook 3-4 minute, of totdat die mossels oop is. Sodra u elke mossel oop sien, vang dit uit en sit dit eenkant. Verwyder die vleis en sit dit in die bak saam met die groente.
4 Staak die kammossels: Skakel die hitte uit en sit die kammossels in die stroperwater. Bedek die pot en laat staan ​​vir 3-4 minute. Vis die kammossels uit en sit dit in die bak.
5 Poach die calamari ringe: Laat die sous weer kook. Voeg die calamari-ringe by en kook 30 sekondes tot 1 minuut, en gooi dan die inhoud van die pot in 'n sif-set oor 'n bak. U kan die sous stoor of weggooi. Kies al die calamari-ringe uit en voeg dit by.
6 Trek die slaai aan: Voeg die olyfolie en 'n bietjie sout en die helfte van die suurlemoensap by. Meng goed en smaak. Voeg nog olyfolie, suurlemoen en sout by totdat u die geure kry wat u wil hê: die slaai moet glinsterend wees met olie, sout en tert met suurlemoen. Meng uiteindelik die grasuie en verkoel. Hierdie slaai is beter 'n paar uur nadat dit gemaak is.