Hoender in room en dragon resep - Nuwe resepte - 2021
As ek my gesin in Frankryk besoek, is dit 'n wonderlike handtekeninggereg wat my tante Sophie voorheen gemaak het. Dit maak ook gebruik van goedkoop bestanddele (sodat u nie die hele gesin of u gaste hoef te bestee nie) en dit smaak absoluut fantasties, met relatief min moeite.
1 handvol vars tiemie
600 ml (1 pt) hoenderaftreksel
1 handvol knoppiesampioene (ongeveer 10 tot 20)
2 eetlepels fyngekapte dragon
50g tot 80g ertjies (opsioneel)
MetodeVoorbereiding: 25 minute ›Kook: 2 uur› Gereed om: 2 uur 25 minute
Begin deur die botter oor medium hitte in 'n groot, diep braaipan te smelt. Sodra dit skuim, lê u hoenderbene daarin en braai aan alle kante in botter tot die vel bruin en bros begin word. Ongeveer 6 tot 7 minute aan elke kant.
Verhoog die hitte en voordat die botter kans kry om te brand, voeg u witwyn by en laat die vloeistof tot ongeveer die helfte van die oorspronklike inhoud verminder.
Plaas dan alles in 'n deksel met 'n swaarboompot. Voeg meel, tiemie en lourierblaar by, giet vloeistof uit die braaipan en hoenderaftreksel (net genoeg om die hoender te bedek) en bedek dit dan met 'n deksel.
Bak ongeveer 2 uur in die voorverhitte oond. Kontroleer dit elke 20 minute om seker te maak dat die aftreksel nie uitdroog nie (as dit meer wyn of aftreksel is). Roer dit elke keer goed.
Ongeveer 30 minute voor die einde van u kooktyd, haal u oondbak uit die oond. Lig die hoenderpote op en plaas dit op 'n bakplaat of braaipan en sit dit terug in die oond.
Braai jou knoppiesampioene liggies in botter. Wees vrygewig met baie gemaalde peper.
Terwyl hulle bruin word, voeg die crème fraiche, mosterd en die dragon by die vloeistof in die oondbak en met 'n houtlepel, roer alles goed totdat al die vloeistowwe in een gladde sous gekombineer is. As u 'n swaar gereg soos myne (eerder as 'n glas) gebruik, word die beste resultate behaal as u dit op 'n lae hitte oor 'n kookplaat doen, aangesien dit die sous lekker verdik.
Voeg die sampioene en ertjies by die sous. Haal die hoenderbene op en sit dit met die res in die skottel, geur met sout en peper, bedek.
Keer terug in die oond vir die laaste 30 minute. Haal uit die oond en sit voor op 'n rysbed, en kan 'n paar groente julienne wees.
Hierdie resep is vir vier, maar u kan die bestanddele maklik verdubbel om soveel as moontlik te voer.
Nigel Slater noem hierdie 'A -gereg wat die magiese chemie tussen hoender, room, wyn en kruie ten volle benut.
Kon dit self nie beter gestel het nie.
Kan ek u by 'n geheime leser inlaat? Ek het hierdie gereg eintlik net as 'n verskoning probeer om dragon te probeer wat ek nog nooit voorheen probeer het nie.
Dit is 'n geurige kop, anyssaai tot by die maksimum, amper soos drop.
Ek was nogal verbaas oor hoe skerp dit eintlik is.
U hou moontlik nie van dragon as u een van hierdie dinge haat nie-
Moenie sê dat ek jou nie gewaarsku het nie.
Hoender met vermout, dragon en room
Aangepas uit 'Real Food ' deur Nigel Slater.
8 Vrye hoenderstukke, verkieslik dye, op die been
150 ml droë vermout (ek het witwyn gebruik)
2 eetlepels dragonasyn (ek het sjerrieasyn gebruik)
2 eetlepels gekapte dragonblare
'n knippie suurlemoensap.
1. Geur hoender met 'n bietjie sout en peper en verbruin dit in die botter tot goudbruin.
2. lig die hoenderstukke op, voeg die vermout (of wyn) en asyn in die pan, bring tot kookpunt en skrop weg met al die lekker klewerige stukkies onder in die pan.
3. As die vloeistof effens verminder het, voeg die room en dragonblare by, sit die hoender terug in die pan en laat dit stadig 15-20 minute prut totdat die hoender gaar is.
4. Voeg sout, peper en 'n knippie suurlemoensap by en sit voor.
Sou ek dit weer maak? Ek weet nie! …. Ek bedoel, ek was mal oor die meeste elemente daarvan, maar nie noodwendig die dragon so baie nie!
Sou ek iets anders doen? Ek gebruik baie minder dragon!
Hoender met mosterd- en dragon -roomsous
Smelt botter met olie in 'n groot pan oor hoë hitte. Sprinkel hoender met sout en peper. Kook, met velkant na onder, tot bruin, sowat 5 minute. Draai kook 1 minuut om. Plaas die hoender met 'n tang op die bord.
Voeg sjaloties by dieselfde koekpan, verlaag die hitte tot medium-laag. Soteer tot sag, sowat 3 minute. Voeg brandewyn -prut by totdat die vloeistof verminder is, en verbruin stukkies ongeveer 2 minute. Klits sous by. Plaas die hoender terug in die koekpan, met die velkant na bo. Verlaag hitte tot medium-laag. Bedek en laat prut tot hoender gaar is, sowat 20 minute. Oordra na skottelreservepan.
Klits room, dragon en mosterd in dieselfde pan. Verhoog hitte tot hoog kook tot sous verdik is, ongeveer 2 minute. Geur met sout en peper. Gooi sous oor hoender.
Hoe sou u die hoender met mosterd- en dragon -roomsous beoordeel?
Ek het dit verskeie kere vir gaste reggemaak, en elke keer as die gas die resep vra. Dit is heerlik en baie eenvoudig om te maak.
1. Voorverhit u oond tot 180C waaiergedwing of 200C konvensioneel.
2. Verhit 'n breë, swaarboompan oor matige hitte ('n Franse oond is ideaal hiervoor), voeg 'n skeut olie en die helfte van die stukkie by en braai kortliks. Geur die hoenderstukke baie goed met sout en peper en voeg die helfte van die hoender by die pot. Braai alles goed deur en haal uit die pan saam met die spikkeltjie. Herhaal met die oorblywende splinter en hoender.
3. Haal die tweede bondel hoender uit die pot en gooi die eschalots en knoffel daarby (met 'n skeut olie as die pot te droog is) en kook vir ongeveer vier minute of tot dit begin verbruin, verwyder en sit saam met die hoender.
4. Voeg die aartappels by die kastrol en kook, roer tot geurig, geur.
5. Plaas die hoender, spek en eschalots terug in die pot. Voeg die asyn by en roer en haal die karamelisasie met die lepel uit die pot. Prut vir 'n minuut. Voeg die aftreksel, dragon, lourierblare en tiemie by en bring tot kookpunt. Bedek en kook 25 minute in die oond.
6. Sit die pot terug op die stoofplaat, verwyder die gaar hoender en verminder die vloeistof. Die aartappels sal waarskynlik 'n bietjie langer neem as die hoender, maar verwyder dit net sodra dit sag is. Haal die vloeistof af tot 'n ligte, dik konsistensie. Kontroleer die geurmiddels en pas indien nodig aan. U kan nou die hoender en aartappels op u opdienbord plaas en dit oor die sous skep, of dit weer in die pot voeg en dit dadelik na die tafel neem. Bedien met 'n blaargroenteslaai.
Drink 'N Ryk, tekstuur -chardonnay
1. Die pot begin 'n donker gekarameliseerde kors opneem terwyl u die verskillende elemente kook. Dit is noodsaaklik vir die ontwikkeling van 'n goeie diepte van smaak, dus moenie die pot skoonmaak of verander nie, maar sorg dat u die hele kors met u lepel opneem as u die vloeistof byvoeg.
2. As u nie tuisgemaakte hoenderaftreksel gebruik nie, maak seker dat u 'n kwaliteit aftreksel sonder sout of suiker gebruik (sommige kommersiële voorrade het baie van beide). Goeie hoenderaftreksel hoef net nie versoet te word nie, en u wil u eie sout byvoeg, afhangende van die speserye van die ander elemente en hoe ver u die sous verminder.
Hoender en sampioene met dragon -roomsous
6 hoenderborshelftes (5-6 onse elk), sonder been, sonder vel en teelepel 12 teelepel kosher sout en frac14 teelepel vars gemaalde witpeper 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie, verdeel 1 eetlepel ongesoute botter, verdeel 8 onse wit sampioene, in skyfies gesny en 13 koppies fyngekapte sjalotjies en frac12 koppie vermout of droë witwyn 1 koppie hoenderaftreksel, vetvry, natriumarm 1 eetlepel vars gekapte dragon*, verdeel en frac14 koppie songedroogde tamaties (nie in olie verpak nie), gesny, verdeel 1 koppie ligte room
Voedingsinligting per porsie: Kalorieë 411 (39% uit vet) en koolhidraat. 7g & bull pro. 52g & bull vet 17g & bull sat. vet 8g & bull chol. 163mg & bull sod. 368mg en bull calc. 72mg en bulvesel 1g
Geur hoender met sout en peper. Voorverhit Cuisinart en verhandel Electric Skillet tot 300 ° C en smelt olie en botter. Voeg hoenderborsies by en kook tot bruin, sowat 2-3 minute om en kook 2-3 minute langer. (Moet nie deurgaar maak nie, maar dit sal in die roomsous eindig.) Verwyder hoender, bedek los terwyl sous gemaak word. Verhit die oorblywende olie en botter en bruin sampioene, roer af en toe, ongeveer 3 minute. Voeg sjalotjies by, roer aanhoudend vir 30 sekondes, of tot sag, laat dit nie brand nie. Voeg wyn, hoenderaftreksel en 12 eetlepels dragon by, 3 teelepels songedroogde tamaties. Kook totdat die vloeistof tot ongeveer 12 koppies verminder het, voeg opgehoopte sappe by die hoenderborsies en kook 1 minuut. Voeg room by en kook tot verdik, sowat 3 minute. Druk die sampioene aan die een kant terug met hoenderborsies in 'n enkele laag. Bedek en verlaag die hitte tot 200 ° C tot die hoender gaar is, 5-6 minute langer. Om voor te sit, plaas hoenderborsies op 'n warm bordbedekking met sous en sampioene. Garneer met die oorblywende vars dragon en songedroogde tamaties.* As jy nie vars dragon het nie, kan jy vars pietersielie vervang en dit by die gedroogde tamaties voeg.
French Chicken Tarragon - Romerige hoenderdye -resep
Rumble - French Chicken Tarragon Recipe is 'n tradisionele Franse bistrogereg wat hoender kombineer met dragon, witwyn en room. Al wat u nodig het, is een pot om hierdie romerige hoenderdye te maak. U kan ook 'n heel hoender in stukke sny. Tarragon is 'n wonderlike kruie met 'n anys, soethoutagtige smaak. Franse hoenderdragon is 'n heerlike en bevredigende maaltyd en u gesin sal mal wees oor hierdie romerige hoenderdye.
Dit is 'n ASMR -kookvideo wat ontwerp is om die kyker 'n ontspannende ervaring te gee. #FransChickenTarragonRecipe #SuperTastyBites #OnePotCreamyChickenThighs
4 tot 6 groot hoenderdye - jy kan ook 'n heel hoender gebruik wat verdeel is - of jy kan dye met borsstokkies of hoenderborsies gebruik. Maar die gebruik van hoender met die been daarin gee die meeste smaak aan hierdie gereg.
2 groot sjalotjies - of een medium wit ui
2 tot 3 groot knoffelhuisies
'N Klomp vars dragonblare - jy benodig 2 eetlepels gekap + ekstra vir garnering. Maak seker dat die dragon die Franse dragon is wat die drop/anysgeur bevat.
2 eetlepels ongesoute botter + 1 eetlepel. EVO vir die braai van hoender
1 koppie hoenderaftreksel (as jy jou eie aftreksel van nuuts af kan maak, is dit goed as jy dit nie koop nie)
1/2 koppie droë witwyn - enige droë witwyn is goed
1/2 koppie swaar room of crème fraiche
Sout en peper - wat u sal gebruik om hoender voor geur te braai en later ook vir sous - die hoeveelheid wat u byvoeg, sal na smaak wees.
Volg die aanwysings in die video.
'N Paar belangrike wenke - haal hoender minstens 1 tot 2 uur voor kook uit - moenie steenkoue hoender kook nie. Spoel die hoender af, droog dit af met 'n skoon papierhanddoek, sout en peper dan mildelik aan beide kante - laat staan ​​by kamertemperatuur vir 2 uur.
As dit in 'n pan bruin word - plaas die hoender eers met die sykant na onder - moenie die hoender steur nie en kook vir 10 minute - draai dan om en kook nog 10 minute.
Sodra die hoender gaar is en room by die souspan gevoeg word, kook jy gereeld terwyl jy roer en verminder die vloeistof tot ongeveer die helfte. Om meer te verdik, kan u meel of meer room byvoeg of aanhou verminder. Die roomsous moet nie dik soos sous wees nie, maar moet die agterkant van 'n lepel bedek. Crème fraiche sal die sous meer verdik as swaar room.
Ek het aan die einde 'n paar gekookte baba -aartappels bygevoeg, wat 'n lekker tikkie vir die resep gegee het - en daarna bedien ek ook 'n paar gesoute aspersies. Ek was baie tevrede met die eindresultate en sal beslis weer hierdie gereg maak.
Laat weet my wat u van hierdie resep dink in die kommentaarblokkie, en moenie vergeet om die kennisgewingklok te like, te deel, in te teken en op HIT te klik om nuwe resepte wat weekliks geplaas word, te ontvang nie.
Vir die Crock-Pot: Tarragon Chicken
Dominique Browning, skrywer van Stadige liefde, deel een van haar gunsteling Crock-Pot-resepte. Selfs die mees huiwerige kok kan hierdie weergawe van 'n tradisionele Franse gereg berei: 'n val-van-die-been-hoender met 'n luukse hoeveelheid vars dragon.
Let wel: As u wyn saam met hierdie maaltyd wil bedien, probeer 'n skerp, suur Sauvignon Blanc, soos Didier Dageneau's En Chailloux. 'N Goeie Sancerre of Pouilly-Fuiss & eacute bring ook die geure van hierdie gereg na vore. Vir die begrotingsbewuste, probeer een van hierdie wonderlike bottels in die reeks van $ 15 en minder.
Meng 1/2 koppie meel en sout in 'n hersluitbare plastieksak. Voeg hoender in die sak, verskeie stukke op 'n slag, en skud om heeltemal te bedek.
Verhit 'n braaipan oor medium-hoë hitte en voeg botter en olie by. Plaas hoender in pan en kook vir 8 tot 10 minute, draai een keer, tot bruin aan albei kante. Plaas die hoender met 'n tang op papierhanddoeke om te dreineer en rangskik dan stukke in die stadige oond.
Sit die braaipan op 'n medium-hoë hitte en voeg die ui by. Braai en kook, roer gereeld, vir 10 minute, of tot ligbruin. Sprinkel die res van die meel oor en braai tot bruin. Voeg geleidelik wyn by en roer om bruin stukkies uit die bodem van die pan te verwyder. Voeg aftreksel by en kook, roer gereeld, vir 10 tot 15 minute totdat die sous dik genoeg is om die agterkant van 'n lepel te bedek. Gooi sous oor hoender in slow cooker en lê 2 takkies dragon bo -op.
Bedek en kook tot die hoender sag is, minstens 3 uur (tot 8 uur). Na 3 tot 4 uur sal die hoender nog ferm bly en sy vorm behou. Na 6 tot 8 uur val die vleis van die been af.
Giet room by en roer goed. Bedek en kook 10 tot 15 minute om deeglik te verhit. Terwyl die hoender klaar is, verwyder die blare van die oorblywende dragonblare en kap dit grof. Verwyder en trek takkies uit die slow cooker en gooi vars gekapte blare daarby.
Skakel die stadige kookplaat af. Verdeel hoender en sous tussen borde bedien dadelik.
Aangepas van Die Gourmet Slow Cooker, deur Lynn Alley, kopiereg en kopie 2003 (met toestemming van Ten Speed ​​Press).
Romerige hoender- en dragon -oondresep
Voorverhit die oond tot 180 C, 160 C waaier, 350 F, gas 4. Gooi die hoenderdye in die meel. Verhit die olie in 'n groot braaipan en verbruin die dye aan beide kante. U moet dit in groepe doen. Sit dit in 'n oondvaste oondbak met enige meelblom.
Kook nou die spek in die braaipan af tot bruin en bros. Verwyder met 'n gaatjieslepel na die oondbak. Verbruin die sjalot in die pan en verwyder weer met 'n gaatjieslepel en voeg by die hoender. Gooi die sampioene 'n paar minute lank op hoë hitte in die pan, en voeg dit dan saam met die mosterd by die kastrol.
Sit die aftreksel saam met die sjerrie in die braaipan. Bring tot kookpunt, voeg by die oondbak en haal stukke uit die pan. Bedek en kook ongeveer 1 uur in die oond.
Giet die vloeistof uit in 'n kastrol en voeg die crème fraîche by. Kook, prut, geur na smaak en voeg die dragon by, gooi dan oor die hoender en sit voor.
Hoender Met Tarragon Mosterd -roomsous
Omskep gewone hoender in 'n unieke en spesiale gereg in ongeveer 20 minute. Die sous is pittig, romerig en vet en maak van 'n ietwat vervelige gereg 'n elegante ete. Die dragongeur maak die sous geurig en delikaat en maak bykosse bedien
1/4 c. hoenderaftreksel/sous
1/2 c. dik room
1 c. witwyn of brandewyn
1 opgehoopte T. korrelige mosterd
2 T. Dijon -mosterd
1 t. gedroogde dragon (of oregano)
Was hoender en druk droog met papierhanddoeke. Geur hoender met sout en peper.
Voeg olyfolie en botter by 'n groot pan oor medium hoë hitte. Plaas die hoender in die braaipan, braai 10-12 minute tot gaar, draai een keer om. Draai oor op 'n skottelbedekking om warm te bly.
Verlaag die hitte tot medium, gooi die aftreksel/sous in die warm pan. Klits room, mosterd, wyn en dragon by. Kook roer ongeveer 2 minute. Plaas hoender terug in die pan en in die sous. Kook die sous 'n paar minute, skud die pan indien nodig om dinge te laat beweeg.
Bedien met eiernoedels, rys of aartappels en skep die sous bo -oor.
Hoenders is beter geteel en beter gevoed, toon onlangse studie
'N Onlangse studie oor hoendervleis in Australië het 'n paar verstommende resultate getoon.
Neem hoender uit, te veel van die goeie ding?
Onlangse verslag toon dat u moontlik wil ophou om uithaalhoender te eet en dit deur u eie tuisgemaakte hoenderresepte te vervang.
Lae-vet hoenderresepte bevoordeel gesondheid en spoed om gewig te verloor
Volgens die Amerikaanse departement van landbou, toon 'n eeu lange rekord van vleisverbruik dat hoender en beesvleis in byna gelyke hoeveelhede in die afgelope dekade beskikbaar is.
Is dit die hoender of die sop?
Onlangse studie van tuisgemaakte hoendersop ondersoek hierdie koue huismiddel vir die winter. As u 'n stomende bak hoendersop geniet, kan dit 'n mediese verskil maak in die erns van die gewone verkoue!
Moenie bedrieg word nie: Watergekoelde hoenderborsies, die bygevoegde sout en water is gratis!
Tydens waterkoeling, die tradisionele metode om hoender vir die mark voor te berei, word verskeie hoenders in water geweek en met 'n soutwateroplossing ingespuit om die gewig daarvan te verhoog.
Inval op die agterplaashoender
Namate Amerikaners meer en meer begin fokus op die maak van volhoubare voedselkeuses en die impak wat hulle op die omgewing het, kies sommige om hoenders in hul eie agterplase en helwe in die stad te hou!