Tuisgemaakte ham - varkvleisgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die maak van tuisgemaakte ham
Varkvleismassa of varknek 1 kilogram
Mediumgrootte knoffel 6-8 naeltjies
Lingerieblaar mediumgrootte 4-6 stukke
Swart peperkorrels 8-10 stukke
Gemaalde koljander speserye 1/2 teelepel
Kry 'n mengsel van Italiaanse kruie na smaak
Snyplank, mes, knoffelbak, handmortel met stamper, bak - 2 stukke, bord, eetlepel, kombuispapierhanddoek, kulinêre net- of buisverband, baksak - 2 stukke, kastrol, fornuis, deksel, kombuistange , Yskas, plat geregte
Tuisgemaakte ham kook:
Ons sit die knoffelhuisies op die snyplank en druk die bestanddeel effens met die handvatsel van die mes. Daarna moet u die skil maklik van die groente verwyder. Maal dan die knoffelhuisies met die knoffel en sit dit in 'n aparte bord.
Stap 2: berei die speserymengsel voor.
Eers breek ons ​​die lourierblaar met ons hande in verskillende stukke, en skuif dit dan in 'n mortier. In dieselfde houer versprei ons die ertjies swartpeper en koljander. Smeer al die bestanddele tot 'n staat van homogene fyn krummels. Giet dan die resulterende krummels in 'n aparte klein bak en voeg sout, swartpeper en 'n mengsel van Italiaanse kruie by. Meng al die speserye met mekaar in 'n eetlepel tot 'n homogene massa gevorm word.
Ons haal die varkvleis uit die vrieskas van die yskas en ontdooi dit tot kamertemperatuur. waarskuwing: Moet in geen geval vleis in 'n mikrogolfoond of in warm water ontdooi nie. Was die varkvleispulp onder warm lopende water. Dan droog ons die vleisbestanddeel goed uit die water met 'n papierhanddoek en dra dit oor na 'n snybord. Maak die vleis van die are, films of beenfragmente deeglik skoon met 'n kombuismes. Dit is wenslik dat die vleis die vorm van 'n plat reghoek het, aangesien ons varkvleis in 'n rol sal toedraai, en hierdie vorm van bestanddeel sal hierdie proses vir ons vergemaklik. Maar dit is slegs as u nie 'n varknek gebruik nie, want hierdie bestanddeel self het reeds 'n groot reghoekige vorm. Ek gebruik gewoonlik die laaste vleiskomponent, soos dit vir my baie sappiger is. In elk geval, enige deel van die varkvleis is baie lekker. Vryf dan, van alle kante, eweredig en oorvloedig die varkvleismassa met 'n mengsel van speserye en maak ons ​​bestanddeel in 'n rol. Dit is belangrik om: rolvleis is baie styf. As die vleis gereed is, sit ons 'n kulinêre rooster bo-op en knoop dit aan albei kante met knope. waarskuwing: as u nie so 'n net het nie, kan u 'n bandasienet gebruik wat by enige apteek gekoop kan word om die verbande reg te maak. Die deursnee van so 'n gaasverband moet klein wees. Dan plaas ons die vleisbroodjie in 'n baksakkie en bind dit baie styf vas, terwyl ons so veel as moontlik lug daaruit verwyder. Vir versekering, dra ons ons vleissak oor na 'n ander sakkie van dieselfde soort en bind dit styf aan 'n knop vas.
Stap 4: berei tuisgemaakte ham voor.
Giet water by kamertemperatuur in die pan en plaas dan die sakkie vleisbroodjie in hierdie houer. belangriksodat die water in die pan ons varkvleis heeltemal bedek, maar nie van die tenk oorloop nie. Ons plaas enige vrag op die sakkie met die vleisbestanddeel sodat die gereg nie na die oppervlak van die pan sweef nie. Ons sit die houer op medium hitte. Nadat die water in die houer gekook het, maak ons ​​'n klein vuurtjie, aangesien dit tydens die bereiding van tuisgemaakte ham onmoontlik is om die water sterk te kook, dit wil sê dat die minimum temperatuur van die vloeistof in die houer tydens die kook van die vleis moet wees. 70 ° C en in geen geval nie nie 95 ° C nie. Kook die vleis vir 4,5-5 uur. As die water in die pan kook, kan u die benodigde hoeveelheid water byvoeg, maar dit moet warm en gekook wees. Na die toegelate tyd met behulp van kombuistange haal ons die sak met vleisbrood uit die pan en dra dit oor na 'n gratis bak. As die vleis afgekoel het, maak ons ​​die sak los en haal die vark daaruit. Dan dra ons die tuisgemaakte ham in 'n bak, bedek die houer met 'n deksel en plaas dit in die yskas.
Stap 5: bedien tuisgemaakte ham.
Ons haal tuisgemaakte ham uit die yskas en plaas dit op 'n snybord. Haal die rooster met behulp van 'n kombuismes af en sny die vleis lekkerny in medium stukke. Ons smeer die tuisgemaakte ham op 'n plat opdienbord. U kan ook die oorblywende stuk vleis op 'n bord met vleisskywe sit. En glo my, die ham sal soos 'n koning lyk! Dit kan saam met verskillende bygeregte bedien word, soos graan of pasta. U kan ook ham met groenteslaai geniet of as 'n aparte gereg in die vorm van 'n versnapering sit. Goeie aptyt!
- - Vir die bereiding van tuisgemaakte ham is dit beter om vars, effens verkoelde vleis te gebruik.
- - As u wil hê dat u tuisgemaakte ham skerper moet wees, smeer die vleis nie net met 'n mengsel van speserye nie, maar ook met mosterd.
- - Moenie die sap wat in die sakkie gevorm is tydens die gaar giet nie. Dit kan gebruik word om sous te maak.
- - Benewens die genoemde speserye vir die kook van ham, kan u ander geurmiddels en speserye na goeddunke gebruik, byvoorbeeld: geurmiddels vir vleis, kaneel.
- - Om tuisgemaakte ham te kook, kan u ook die agterste of voorste vark ham gebruik. U kan ook ham van kalkoen of hoender kook.