Rou Kastanjes: Inligting, Resepte, en Waarskuwings
Bestanddele Basiese Bestanddele Leer hoe om te kook Voedselveiligheid en Sanitasie
Kastanjes is deel van 'n groep wat bestaan ​​uit ongeveer nege spesies bome en struike in die Fagaceae- familie. Alhoewel die dop baie moeilik is om te verwyder, is kastaiings eetbaar. Dit is egter skaars om rou te eet en kan selfs vir sekere mense gevaarlik wees (sien hieronder).
Kastanjes word meer tradisioneel geëet wanneer dit gebraai word, veral oor die vakansie. Rooster kastaiings neem die rou en bitter smaak weg en vervang dit met 'n versoette in plaas daarvan.
Mense is geneig om te geniet van lekkers rondom die Christelike tyd en ander vakansiedae. Dit is dus geen verrassing dat geroosterde kastaiings 'n tradisie vir baie gesinne geword het nie.
Die Nut As 'n Groente
Die kastaiingvrugte van die boom neem 'n bietjie werk om by die moer te kom. Die neute is omhulsel in 'n spikkelhuidkas, met twee tot drie neute per elke stekelrige burr. Wanneer vrugte val, val die vrugte op die grond en word dan van die dop afgedop om by die dun, gladde dopmoer te kom. Jy sal heel waarskynlik kastaiings koop wat reeds van die buitenste dop geskei is.
Alhoewel ons na hulle as neute verwys, is die vleis binne sag en styselagtig, meer verwant aan korrels eerder as crunchy, soos tradisionele neute. Dit is die enigste moer wat hoofsaaklik as 'n groente behandel word as gevolg van die styselinhoud daarvan. Die Europese rasse is 'n bietjie groter as die inheemse Amerikaanse variëteit. Perde kastaiings (algemeen beskou as oneetbaar) en water kastaiings word beskou as 'n heeltemal ander spesie.
Pasop vir Rou Kastanjes
Sekere mense met ernstige dermkwessies, nierprobleme, lewersiekte, en diegene wat swanger is, moet rou kastaiings vermy. Hierdie neute word gewoonlik gekook of gerooster voordat dit geëet word as gevolg van die hoë vlakke van tanniensuur. Deur hoë vlakke van tanniensuur in te voer, kan irritasie van die maag, lewerskade of nierskade veroorsaak.
Tanniensuur is 'n bepaalde vorm van tannien, wat 'n tipe polifenol is. Dit word in neutgate gevorm deur insekte op takkies van spesifieke eikebome. Kastanjes moet heeltemal gekook word om spysverteringskanaal te voorkom.
Hoe om kastane te berei
Die neute word sowat 'n week genees om hul stysel te laat ontwikkel tot suiker, wat die vleis soet maak. Die buitenste dun dop, sowel as die binneste bitter bruin vel, word verwyder voordat dit geëet word. Om die vel in sy rou toestand te verwyder, is feitlik onmoontlik, maar met geduld kan die buitenste dop van die rou neute verwyder word. Dit is baie makliker en word aanbeveel om vars kastaiings te blancheer of voor die verwydering van die dop en vel. Gekapte en gekookte neute kan vir 'n paar dae bedek word en in die yskas gestoor word. As dit in die vrieskas gehou word, kan kastaiings vir tot nege maande gevries word.
Eenvoudig geroosterde kastaiings kan binne sowat 30 minute tuisgemaak word. Hulle kan ook gekook, gekook, gegrild, gegrond in 'n meel, of puree en versoet word om heerlike nageregte te skep. As gevolg van die hoë styselinhoud in kastaiings, werk hulle ook as plaasvervangers vir aartappels of pasta, soos in Europa gedoen. Amerikaners gebruik dit egter meestal vir vulsels en nageregte.
Byvoorbeeld, 'n maklike kastaiingbruin-resep roep op vars kastaiings, botter, ui, geurmiddels en meer om vir 'n gesoute kalkoen vir die vakansie of 'n tradisionele Sondag-ete te meng.