Die beste gebraaide hoenderresep - Nuutste resepte - 2022
Die beste gebraaide hoenderresep
Hoender wat met 'n mengsel van botter, roosmaryn, knoffel en suurlemoenskil gevryf word, word 1 uur lank gebraai in hierdie resep wat u oor en oor sal gebruik!
55 g botter, versag
1 suurlemoen, geskil en gehalveer
1 teelepel varsgemaalde swartpeper, verdeel
MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 1 uur› Ekstra tyd: 15 minute ›Gereed om: 1 uur35 minute
Meng botter, knoffel, tiemie, roosmaryn, suurlemoenskil, 1/2 teelepel sout en 1/2 teelepel peper saam in 'n bak.
Maak die vel los op die hoenderbors; vryf bottermengsel tussen vel en borsvleis in. Druk op die vel om eweredig te versprei. Vryf olie, oorblywende 1/2 teelepel sout en 1/2 teelepel peper oraloor; plaas suurlemoenhelftes in die holte. Sit in 'n braaipan.
Rooster in die voorverhitte oond, bedruip na 30 minute totdat die hoender nie meer pienk is nie, ongeveer 1 uur. Laat rus voor jy dit sny, ongeveer 15 minute.
Ek hou daarvan om die hoender 'n paar uur of 'n volle dag in die yskas te laat rus nadat die kruiebotter onder die vel gesit is.
Heerlik uitgedraai. Ek het 'n sous gemaak met die druppels 1/4 koppie meel en 2 koppies sous, en dit was ongelooflik! My hoender was 5 pond en het ongeveer 'n uur en 15 minute geneem. My dogter wou nie ophou raas oor hoe klam die wit vleis is nie. Dankie-23 Jan 2018
Heerlik! Ek het nie meer suurlemoene gehad nie, maar ek het 'n bietjie skil vir daardie deel gevries. Ek het die voël vervang met uie in plaas van suurlemoene. Ek het ook vars roosmaryn gehad, maar net gedroogde tiemie. Het puik gewerk! Lekker resep-16 Jan 2018
1 heel hoender, doppies verwyder
3 eetlepels Himalaja pienk sout
1 ½ eetlepel gemaalde swartpeper, verdeel
3 selderystingels, gehalveer
1 eetlepel olyfolie, of na smaak
1 eetlepel kosjer seesout
Plaas hoender in 'n groot oondbak. Smeer pienk sout en 1 eetlepel peper eweredig in die holte. Vul die holte met seldery.
Bedek hoendervel met olyfolie. Besprinkel met die oorblywende peper en kosher sout.
Rooster in die voorverhitte oond totdat die sappe helder word en 'n termometer wat onmiddellik gelees is, ongeveer 1 1/2 uur in die dikste deel van die dy, naby die been, lê.
Bedek die hoender met aluminiumfoelie en laat 10 minute rus voordat dit bedien word.
Die beste gebakte hoender ooit
1. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Maak seker die hoenders is droog en geur binne en buite met sout en swartpeper.
2. Vul die holtes met die suurlemoen, knoffel en kruie, bedek die bene en rangskik dit in 'n groot, diep bakplaat. Bedruip met olyfolie en geur met nog sout. Rooster 30-40 minute tot bros en goudbruin. Verlaag die temperatuur tot 180 ° C en smelt die botter in 'n pan tot bruin en skuimerig. Wees versigtig om dit nie te verbrand nie.
3. Giet die botter oor die hoenders en bedruip elke 5 minute vir 20–30 minute met die pansappe en botter, of tot die hoender gaar is en die sappe skoon word. Bedien dadelik.
Cook se nota: Nadat baie hoenders gebraai is vir 'n Woolworths TV -opname, was hierdie metode die wenner. Met 'n botterbot gee jy 'n selfgemaakte rotisserie-hoender.
Foto's: Jan Ras
Kos assistent: Ellen Schwerdtfeger
Resep deur: Hannah Lewry Kyk na alle resepte
Woolworths TASTE se Food Editor is passievol daaroor om nuwe idees op te stel vir vinnige en maklike geregte wat net so lekker lyk. Gaan na haar kundigheid vir alles, van tydbesparende kos in die middel van die week tot lui naweekmaaltye. U sal baie pret hê in die kombuis terwyl u daaroor is.
Hierdie opsie het baie yskasruimte ingeneem
Ek moes eers die pekelwater voorberei vir die hoender, wat eintlik 'n soutwaterbad is waarin die vleis gemarineer word om te verseker dat dit klam bly terwyl dit kook.
Hierdie spesifieke mengsel benodig water, sout, suiker en heuning, en ek het dit tot kookpunt gebring, tot kamertemperatuur afgekoel, dan die hoender bygevoeg en die pot met plastiekwrap verseël en dit alles vir 24 uur in die yskas laat sit. .
Daarna lyk die vel al ligter met 'n soort taai tekstuur. Ek het die voël uit die pot gehaal en op 'n oondrooster gesit om droog te word, en dan terug na die yskas gebring om nog ongeveer 18 uur uit te lug.
Op hierdie stadium was ek 'n bietjie geïrriteerd dat die hoender so lank in my yskas was.
Die enigste gerieflike aspek van hierdie resep was dat ek nie die voël hoef te bind nie ('n proses om die hoender met kombuistou vas te bind om die vleis eweredig te kook), want die supermark het dit al vir my gedoen.
Toe dit tyd word om die hoender uiteindelik gaar te maak, het ek die oond voorverhit tot 425 grade Fahrenheit en die voël met varsgemaalde sout en peper geur. Alhoewel die resep sê dat jy roosmaryn en knoffel kan byvoeg, wou ek die effek van die pekel op sy eie proe, so ek het besluit om dit weg te laat.
Na ongeveer 15 minute in die oond, verlaag ek die temperatuur tot 350 grade Fahrenheit en braai die vleis nog 20 minute volgens die instruksies, hoewel ek baie skepties was dat 'n byna 4 pond hoender so vinnig kan kook.
My vermoedens is bevestig omdat die voël na 35 minute in die oond nog steeds 'n deegagtige kleur was en dat die vleis rou en pienk van binne was.
Daarom het ek die saak in my eie hande geneem en die hoender nog ongeveer 15 tot 20 minute gebraai en die vel aan beide kante gebraai om 'n mooi goue kleur en skerp tekstuur te kry.
As 'n ekstra maatstaf het ek my sonde -termometer gebruik om te verseker dat die hoender 'n veilige temperatuur het (165 grade Fahrenheit).
Die beste gebakte hoenderresep volgens 'n pro
RARE BIRD Een gebraaide hoender bied 'n verskeidenheid maaltye deur die week. En die resep kan nie eenvoudiger wees nie.
EK VEL meer vrae as wat u kan dink oor die beste manier om 'n hoender te braai. Dit kom die hele tyd voor onder vriende wat weet dat ek in die Zuni Café in San Francisco gekook het, legendaries vir sy weergawe.
DEEL JOU GEDAGTES
Deel u ervaring met hierdie resep. Het u enige aanpassings gemaak? Hoe het jy dit bedien? Sluit aan by die gesprek hieronder.
Die geheim van die Zuni -hoender is dat daar regtig nie een is nie. Die resep is nie afhanklik van spesiale klokke of fluitjies nie. U hoef nie 'n haardroër aan te bring om 'n knapperige vel te verseker nie, soos 'n virale resep van 2018 aanbeveel. Dit gaan meer oor die verstaan ​​van 'n paar basiese beginsels as om by een truuk of resep te hou.
Die braai van 'n hele hoender was nog altyd 'n belangrike deel van die weeklikse kook in my huishouding, meestal omdat dit ekonomies is en die hele week opbrengste lewer. Die bene word dikwels eers geëet, vergesel van bitter setperke of sampioene wat in die hoendervet gekook word. Borsvleis word gereeld in bier of aftreksel gestoof as 'n vulsel vir tacos, bedek met 'n skil in chicharrón. Die karkas word aftreksel, wat ek graag in 'n troosryke pap wil gebruik.
& ldquo Tyd en sout werk sinergisties, sodat die geurmiddels die hele voël oor 'n paar dae kan versmoor. & rdquo
Ek en my man het ons weeklikse gebraaide hoenderritueel tydens die pandemie gehandhaaf, en ons het ook eksperimenteer-soms sonder opset. Soms het ons eenvoudig vergeet wat op die aand se spyskaart was of 'n honger na iets anders gehad, wat beteken dat ons die gesoute hoender tot drie dae in die yskas laat lê, drooggemaak. Die resultaat: 'n skerp, skerp vel sodra ons begin braai het. Ander kere het 'n spensvee verskillende speserye opgedaag - sumac, sê, of cayenne - om die droë pekelwater te versterk.
OU VLAM Dekades lank het die houtoond in die Zuni Café in San Francisco die legendariese gebraaide hoender van die restaurant geword.
In my Zuni-dae het ek baie geleer uit die massiewe houtoond van die restaurant. Dit het twee kamers. "Die agterste gaping laat vlam van die onderste kamer na die bokant beweeg," het Zuni se huidige chef de cuisine, Nate Norris, bevestig. Dit skep hot spots, so 'n kok moet die hoender rondskuif terwyl dit gebraai word. Alhoewel daar regtig geen manier is om die oond tuis te herhaal nie, kan u naby genoeg kom deur op 'n hoë temperatuur te kook en dit in die laaste fase nog hoër te maak.
In ons huis het ons die afgelope paar jaar voortgebou op lesse wat ons by Zuni Café geleer het. Begin met die basiese beginsels wat hier uiteengesit word, en eksperimenteer gerus met verskillende tye vir droë pekel, verskillende speserye om die geurmiddels op te knap of verder as die gewone wortels en aartappels om u voël te vergesel.
In "The Zuni Cafe Cookbook" begin die voormalige sjef en mede-eienaar van die restaurant, wyle Judy Rodgers, haar braaivleisresep met 'n woord oor kleiner voëls. 'Hulle is feitlik ontwerp om sappig te bly,' skryf sy. 'N Klein voël sorg vir egalige kook, hou hoë temperature en kook vinniger. Mevrou Rodgers beveel 'n voël aan tussen 2 ¾ en 3 ½ pond, terwyl my resep regs tot 4 pond toelaat. My jare lange tuisbraai bevestig dat u so groot kan wees, maar nie veel groter nie.
Een van my lewendigste herinneringe aan die werk by Zuni Cafe is van mevrou Rodgers wat 'n berg rou hoender in die kelderkombuis obsessief ondersoek om die sout te kyk. En sy dra 'n hoofstuk in haar kookboek oor aan "Die praktyk om vroeg te sout." Tyd en sout werk sinergisties, sodat die geurmiddels die hele voël oor 'n paar dae kan versmoor. "Dit verbeter smaak, hou dit klam en maak dit sag," skryf me. Rodgers. Net so help die hoender vroegtydig om vog uit te trek, wat die sleutel is tot die gesogte, knapperige vel.
Terwyl die legendariese houtoond 'n subtiele rook gee aan die gebraaide hoender by Zuni wat moeilik is om te dupliseer, kan ander voordele nageboots word in 'n standaard tuisoond, gebraai teen hoë hitte. Net soos die hoender in die restaurant baat daarby om tussen verskillende temperatuursones te beweeg, danksy die hoender wat volgens my metode geproduseer word, sy pragtig bruin vel aan 'n stygende hitte teen die einde van die kooktyd.
Om die vel te borsel met 'n skeut bygevoegde vet - hetsy gesmelte botter of olyfolie - gee 'n bietjie gevoel en 'n bietjie rykdom, veral welkom in die kouer maande. En die deugde van die hoender se eie vet kan nie oorbeklemtoon word nie. By Zuni speel die vet wat in die pan oorgebly het nadat dit gekook is, 'n deurslaggewende rol in die beroemde broodslaai wat by die gebraaide hoender gepaard gaan. (Vet en koolhidrate, 'n kombinasie wat nooit oud word nie.) Die oorblywende vet kan ook as basis gebruik word vir 'n klassieke pansous, maar draai net water en suurlemoensap of asyn in. My eie keuse: om bitter groente of witlof te kook, of om hartiger groente soos broccoli of sampioene in die vet in die reeds warm oond te braai terwyl die hoender rus. As u die vet nie onmiddellik gebruik nie, maar ek beveel dit sterk aan, stoor dit dan in die yskas of vrieskas vir later gebruik.
1 braaivleis van ses pond
2 medium uie, geskil en in duim gesny 1/2 duim dik
3 groot knoffelhuisies, geskil
1 koppie Tuisgemaakte hoenderaftreksel, of geblikte lae-natrium hoenderbouillon, afgeroomd van vet
Laat hoender en 1 eetlepel botter 30 minute by kamertemperatuur staan. Voorverhit die oond tot 425 grade. Verwyder en gooi die plastiekopspringtimer van hoender af as daar een is. Verwyder die aartappels en oortollige vet uit die hoenderholte. Spoel hoender binne en buite af onder koue lopende water. Droog hoender deeglik met papierhanddoeke. Steek die vlerkpunte onder die lyf in. Besprinkel die holte van die hoender met sout en peper, en sit eenkant.
In die middel van 'n swaar braaipan, plaas uieskywe in twee rye, aan mekaar raak. Plaas die palm van u hand bo -op die suurlemoen en rol die suurlemoen verskeie kere heen en weer. Dit versag die suurlemoen en laat die sap vrylik vloei. Steek die hele oppervlak van die suurlemoen met 'n vurk deur. Druk die knoffelhuisies saggies met die kant van 'n groot mes om effens oop te maak. Plaas knoffelhuisies, tiemietakkies en suurlemoen in die holte. Plaas hoender in pan, op uieskywe. Sny ongeveer 18 duim kombuistou, bring hoenderbene vorentoe, steek dit oor en bind vas.
Smeer die sagte botter oor die hele oppervlak van die hoender en besprinkel met sout en peper. Plaas dit in die oond en rooster tot die vel goudbruin en bros is en die sappe helder word as dit deurboor word, ongeveer 1 1/2 uur. As dit lyk asof die hoender gaar is, steek 'n termometer wat onmiddellik gelees is in die bors en dan die dy. Die bors temperatuur moet 180 grade en die dy 190 grade wees.
Haal die hoender uit die oond en plaas dit op 'n snyplank met 'n put. Laat die hoender 10 tot 15 minute staan ​​sodat die sappe bedaar. Giet intussen die druppels in 'n vlak bak of vetafskeider en laat uie in die pan. Laat bruin gebakte stukkies in die bodem van die braaipan, en verwyder en gooi swartgemaakte stukkies weg. Gebruik 'n groot lepel of vetafskeider om so veel as moontlik vet af te gooi en weg te gooi. Giet die oorblywende druppels en die sappe wat onder die rustende hoender versamel is terug in die braaipan. Plaas op medium stoof op die stoof, ongeveer 1 minuut. Voeg hoenderaftreksel by, verhit die hitte tot hoog en roer met 'n houtlepel die bruin stukkies saam met die aftreksel totdat die vloeistof ongeveer 4 minute verminder is. Giet die sous in 'n klein bak, druk op uie om enige vloeistof te onttrek. Gooi uie weg en roer die oorblywende eetlepel koue botter by tot gesmelt en opgeneem. Maak die bene los en verwyder knoffel, tiemie en suurlemoen en gooi dit weg. Kerf, en sit sous voor.
4 rooi aartappels, in groot blokkies gesny
1 (16 ounce) verpakte wortels, sny skuins in happiegrootte stukke
1 selderystingel, skuins in stukkies gesny
1 soet ui, in skywe gesny - verdeel
1 (4,5 pond) heel hoender
knoffelpoeier, of na smaak
½ koppie blokkies margarien, verdeel
1 groot suurlemoen, in skywe gesny
1 selderystingel, in 3 stukke gesny
1 ⅔ eetlepels gemaalde knoffel
Voorverhit die oond tot 385 grade F (196 grade C).
Giet olyfolie in 'n groot bak, gooi aartappels, wortels, selderystukkies en 3/4 van die gesnyde ui in die olie. Sit die oorblywende ui eenkant. Plaas geoliede groente in 'n groot gietysterpan.
Spoel die hoender af en druk deeglik droog met papierhanddoeke. Geur die hoender ruim, binne en buite, met sout, swartpeper en knoffelpoeier. Plaas die oorblywende 1/4 van die gesnyde ui, 1/4 koppie margarien, suurlemoenskywe, 1 teelepel gemaalde knoffel en groot stukkies seldery in die holte van die hoender.
Plaas die hoender bo -op die geoliede groente, strooi die oorblywende 1/4 koppie margarienstukke en 1 2/3 eetlepel gemaalde knoffel in klein hoeveelhede rondom die groente.
Rooster hoender en groente in die voorverhitte oond tot die vel bruin en bros, die groente sag is, en 'n onmiddellike geleesde vleistermometer wat in die dikste deel van 'n dy geplaas word, is ongeveer 75 ° C, ongeveer 1 uur en 45 minute. Laat die hoender 10 minute rus voordat dit gekerf word en saam met groente bedien word.
Ander resepte waarvan u dalk hou
Hoender is 'n moet-eet tydens Chinese Nuwejaar.
Hele hoender is veral gunstig en dit word voorberei vir gebede aan die voorvaders in tradisionele Chinese huise.
Alhoewel gewone gekookte of gestoomde hoender 'n algemene gereg is om te bedien, kan ek gedeeltelik gerooster word op hoender, veral in die Kantonese BBQ -styl.
My gebakte hoender is die soort wat jy in Chinatown sou kry.
Daar is sekere tegnieke en geheime bestanddele betrokke om by die gewenste smaak en tekstuur uit te kom.
Ek het die hoender oornag gemarineer en daarna 'n paar uur aan die lug gedroog voordat dit gebraai word.
Ek het ook 'n spesiale mengsel vir die vel geskep om knapperigheid te verseker.
Die beste deel van die gebraaide hoender is dat die sap wat tydens die braaipunt uitloop, die sap op gestoomde rys drup terwyl jy jou tande in die klam en sagte stukke hoender laat sak.
Hierdie gebraaide hoender in Chinese styl is eenvoudig heerlik en gee die kenmerkende geur en geure van die Kantonees BBQ.
U moet beslis my geheim ondersoek Chinese gebraaide hoenderresep.
Die maan -nuwejaarsviering duur 15 dae, so hieronder is meer hoenderresepte om u eetlus aan te wakker.
Vergeet ook nie dat ek meer as 80 Chinese resepte in my kookboek het nie en maklike Chinese resepte. & Neem vandag 'n eksemplaar en vier die draakjaar met heerlike en outentieke Chinese kos.
Die resep: Felicity se gebraaide hoender
1 medium hoender (ongeveer 1,6 kg)
Geure van u keuse (kruie, suurlemoenwiggies, knoffelhuisies, ens.)
1. Voorverhit die oond tot 220˚C. Bring 'n kastrol met gesoute water tot kookpunt en voeg die hoender bo-op. Verlaag die hitte en laat prut vir 10 minute. Haal uit die water en droog deeglik.
2. Sit die hoender in 'n braaipan en vryf met olie. Geur ruim binne en buite, en voeg enige geurmiddels by wat u gebruik. Gooi 'n paar millimeter water of aftreksel in die bodem van die blikkie en sit dit in die oond vir 1 uur - 1 uur en 15 minute, of tot die sappe skoon word.
3. 10 minute voor die einde van die kook, verhoog die oondtemperatuur tot 250˚C om die vel skerp te maak. Hou dit dop om te verhoed dat dit brand.
4. Laat die hoender 15 minute rus voordat dit gekerf word.
Wat is jou wenke vir 'n perfekte gebraaide hoender? Gaan dit alles oor die temperatuur, die vet - of het jy 'n geheime wapen in jou mou?
David Leite se beste gebraaide gebraaide hoender
11 koppies koue water
1 1/2 koppies Diamond Crystal kosher sout OF 'n opgehoopte 3/4 koppie Morton se kosher sout (sien hoofnota)
2 medium geel uie, grof gekap
2 medium preie, skoongemaak * (sien * OPMERKING hieronder) en grof gekap
2 medium wortels, goed geskrop en grof gekap
2 ribbetjies seldery, grof gekap
Blare van 6 stamme tiemie
Blare van 6 takkies roosmaryn
9 koppies ysblokkies
Een (4 tot 5-pond) hoender, pakkie gibbard/gizzard verwyder
Vir die gebraaide hoender
3 eetlepels ongesoute botter (1 1/2 oz), gesmelt
Voeg 3 koppies koue water by 'n groot Hollandse oond of pastapot. Giet die sout, suiker en peperkorrels in. Laat kook oor hoë hitte, roer tot die sout en suiker opgelos is, en skakel dan die hitte af.
Voeg intussen 2 koppies water by 'n blender of voedselverwerker met 'n hoë krag. Voeg die uie, preie, wortels, seldery, lourierblare, tiemie en roosmaryn by indien nodig. Pureer tot vloeibaar.
Voeg die ys in die pot saam met die oorblywende 6 koppies koue water. Roer totdat die ysblokkies smelt en die water koud is. Voeg die gepureerde bestanddele by. Dompel die hoender, bedek die pot en sit dit in die yskas vir 24 uur.
Rooster die gepekelde hoender
Voorverhit die oond tot 425 ° F (218 ° C). Plaas 'n rak in 'n braaipan.
Spoel die hoender af en druk droog met 'n papierhanddoek. Gooi die pekelwater weg.
Plaas die voël op die rakkie in die pan en bind die bene, indien verkies, met kombuistou vas. Smeer met die gesmelte botter en geur mildelik met peper. Rooster (middelste rak) ongeveer 1 uur en 10 minute, of tot 'n termometer wat onmiddellik gelees is in die dyvleis (weg van die been), 165 ° F (74 ° C) registreer. Die vel moet bruin en skerp wees. As dit begin oorbruin word, bedek dit losweg met 'n groot vel aluminiumfoelie.
Laat die hoender 15 minute lank los sit met aluminiumfoelie, voordat dit gesny word.
*Wat u moet weet oor die skoonmaak van prei Let op
Maak die gesnyde preie skoon deur dit vir 15 minute in 'n bak yswater te laat sit sodat die korrel kan sak. Lig die preie uit en laat die gruis in die water bly.
Hierdie unieke pekelmetode was 'n groot treffer! Ek het nog nooit tevore die tyd geneem om 'n hoender te braai nie, so ek wou beslis hierdie resep probeer. Soos belowe, lewer dit beslis die sappigste, sagste en lekkerste gebraaide hoender wat ooit uit my oond gekom het.
Ek verstaan ​​die gebruik van sout, suiker en kruie in pekelwater, maar ek kon nie wag om te sien hoe die gepureerde groente die geur beïnvloed nie. Die resultaat, 'n perfek gekruide geur, het die vleis tot in die been deurdring, maar ek kon nie agterkom van watter spesifieke geur dit kom nie, dit was eenvoudig baie lekker! Alhoewel 'n mens sou dink dat dit sout vorentoe sou wees, was dit nie so nie, maar daar was gelyktydig 'n sweempie soet en hartig, wat ek vermoed uit die groente kom. Die suiker het natuurlik die eenvormig mooi bruin en skerp vel geskep.
Die voorbereiding van die pekelwater was 'n baie maklike proses, veral met die hulp van my voedselverwerker. Die gepureerde aromatiese geure ruik heerlik, want hulle is almal saamgesnoer! Die grootste uitdaging vir my was om 'n pot groot te vind om al die pekelwater saam met die hoender te hou. Uiteindelik gebruik ek my Nederlandse oond vir die pekelwater en nadat ek die ysblokkies en ekstra water bygevoeg het, is die pot heeltemal gevul. Ek het 'n stewige rits met 'n rits van 2,5 liter in 'n lang pastapot gesit en die koue pekelwater en die gepureerde groente in die sak gevoeg. Gelukkig was daar nog plek vir die hoender, so ek gooi dit in die sak en haal die lug uit voordat ek dit sak, sodat dit die hoender heeltemal in die vloeistof laat sak het. Dit het alles vir 24 uur in die yskas gegaan om dit te doen.
Die hoender was pragtig bruin met 'n knapperige vel op 50 minute, so ek het dit met foelie opgeslaan sodat dit nie brand gedurende die oorblywende 20 minute in die oond nie. Die braaityd van 1 uur en 10 minute was in die kol vir 'n binneste temperatuur van die dy van 165 grade. Ek laat die hoender 15 minute lank in die tent sit terwyl ek my bykosse voorberei.
Dit verg wel 'n bietjie beplanning, tyd en yskas om hierdie gebakte hoender voor te berei, maar die moeite is beslis die moeite werd, en u sal beloon word met 'n heerlike hoenderete!
Die vel was pragtig bruin en skerp na 50 minute, so ek het dit vir die res van die tyd in die oond met foelie opgeslaan sodat dit nie brand nie.
Sjoe. Hierdie hoender is ONGELOOFLIK. Daar is byna geen woorde om sy vetheid, hoendersoepagtige smaakdiepte en botterige, gebraaide aanbieding te beskryf nie. Dit sal so 'n wonderlike gereg wees om in die winter te maak (dit sal u huis vul met 'n ryk, roosmaryn-geur soos Thanksgiving). Eerlik, ek verstaan ​​nie hoekom almal dit nie moet maak vir Thanksgiving nie. Ek dink as u dit eers gedoen het, sou u moeilik 'n rede kry om weer 'n ander resep te maak.
Ook. Ek kan nie wag om hoenderbroodjies met die oorskiet te maak nie!
Gebraaide hoender was 'n Sondag -stapelvoedsel. Ongelukkig het ek eers toe ek 'n volwassene was met verskeie kookkuns onder my gordel besef dat die geheim van vogtige, sappige hoender (en die belangrikste bors) dit opdroog. My man was bekommerd toe hy die hoeveelheid sout sien wat ek in die kookwater gooi, maar na een proe het hy van gereedskap na hande gegaan!
Ek het baie verskillende metodes gedoen, met die sout en karringmelk een van my gunstelinge. Ongelukkig is karringmelk moeilik (onmoontlik) in Italië te kry. Om 'n nuwe manier te vind om smaak en vog in te dring, het my belangstelling bereik! Dit is nooit 'n probleem om die beste produkte in Italië te vind nie, maar die genie van hierdie resep is dat u groente wat op hul laaste bene is, kan gebruik (ek haat afval!).
My enigste struikelblok was om kosher sout op te spoor, so ek het dit vervang met Sale Grosso ('n growwe sout) en die gedroogde lourierblare het gedroogde salviablare geword.
Die instruksies was redelik in orde. en eenvoudig (kook water- ✔️, gooi groente in 'n blender- ✔️).
Nadat die hoender 22 uur lank in sy pekelbad gedompel is, het ek die pot die afgelope 2 uur uit die yskas gehaal om die koue te verwyder, sodat dit meer konsekwent kon kook.
Die hoender is dan afgetap, drooggemaak met papierhanddoeke en op die rak binne in my braaipan geplaas. Gesmelte botter en gebarste peper het spoedig gevolg.
Die hoender het 'n pragtige bruin kleur en die vleis kan maklik weggetrek word. Die belangrikste is dat die vleis sappig en klam was met soveel geur!
Dit is "My Last Roast Chicken". Die droë hitte is blykbaar die belangrikste deel en die mens werk dit! Gebruik die druppels, die botter, 'n bietjie groentebouillon en die heuningmosterd in 'n aparte piering om 'n sous te maak. Dit het natuurlik geen sous nodig nie, maar dit het dit regtig heeltemal oor die weg geruim. Ek sal die hoenderresep vir die res van my lewe maak.
Hierdie resep is wonderlik. Ek het dit 'n dosyn keer gemaak en dit is altyd perfek. 10/10 sal aanbeveel.
Sonder twyfel die beste hoender wat ek nog ooit gemaak het en ek het 'n miljoen gemaak.
Ek was 'n bietjie twyfelagtig oor hierdie resep omdat dit so ongelooflik minimalisties is. Nadat ek hierdie hoender gemaak het, moet ek egter sê dit is HEERLIK! Ek bedoel, ernstig goed. Maak dit presies soos aangedui, behalwe vir die gebruik van gedroogde tiemie. Eerlik, ek dink dit is waarskynlik net so goed net uit die oond sonder die sous. Wie weet dat gewone geroosterde, gesoute hoender so goed kan wees.
Dit is eenvoudig die maklikste en heerlikste hoender wat ek kan maak. Ons was 'n jaar voor Bouchon op 'n partytjie was, Thomas Keller was daar en ek het dit vir hom gesê! Moet dit nie misloop nie. Almal is mal daaroor
Dit was ongelooflik lekker. Ek gebruik 'n erfstuk hoender van Trader Joes en bedek die hoender met 'n mengsel van gesmelte ongesoute botter en Dijon -mosterd. Toe braai ek die hoender op 'n bed vir wortels, preie, haselneute en spek en bedien dit saam met pommes Aligot. Hierdie resep is 'n houer.
Ek was mal oor hierdie resep. Dit is iets soos om dit te stel en te vergeet. Baie maklik en baie lekker.
Ek is NIE 'n sjef van enige variëteit nie. DIT was so maklik en wonderlik. Mooi hande af. As jy nie daarvan hou om te kook nie (of as jy dit doen!), Maak dit beslis.
Dit is my absoluut gunsteling gebraaide hoenderresep wat ek sedert 2007 gebruik het toe ek dit die eerste keer op Epicurious gekry het. Die resep is so eenvoudig en elegant-en dit word elke keer 'n perfek sappige gebraaide hoender. Die afgelope tyd gebruik ek dit vir hoenderhonde, en die resep werk perfek. Ek LOVE LOVE LOVE hierdie resep!
Ek is nie 'n beginner -kok nie en ek het dit tot op die letter gevolg en die hoender kom PERFEKT uit. Selfs nadat ek ander resensies gelees het, het ek selfs my oond vir hierdie slegte seun skoongemaak, want dit was 'n bietjie rokerig lol, maar dit was so goed, en ek kan dit nie meer beklemtoon nie. Ek, 'n ma van 2 klein kinders, het tyd uit my lewe geneem om my oond skoon te maak, want ek wou weer hierdie hoender maak !! As dit nie 'n goeie goedkeuring is nie, weet ek nie wat dit is nie! Het voorstelle van ander beoordelaars gevolg en 'n sous gemaak met pansappe, botter, tiemie en mosterd wat 'n wonderlike geur gee, maar ook as emulgator werk om die sous 'n wonderlike tekstuur te gee. Die voël het goed genoeg geproe op sy eie, maar die sous het dit baie fyn laat lyk! Hoender is so lekker dat dit jou laat voel dat die oond die moeite werd is! Probeer dit!
Het presies die resep gevolg. Ek het 70 minute lank in my 12 duim -gietyster -braaipan gebraai, soos ander voorgestel het vir 'n 6 lb hoender. Dit was absoluut die beste hoender wat ek ooit gebak het. Ek eindig met 'n 1/4 koppie druppels nadat ek gebak het, so ek het sous gemaak soos ander ook voorgestel het, en ek hoef nie te sê ek het nog nooit gesien hoe my mense hul borde so vinnig skoonmaak nie!
Wonderlik! Het die resep gemaak net soos aangedui. Wie gee om vir die rookalarm. hierdie hoender was klam en baie lekker en so maklik. Ek het die botter en mosterd by die pansappe gevoeg met 'n bietjie hoenderaftreksel en 'n bietjie sous gemaak vir ekstra geure. Ons hoender weeg ook 4,5 kg en het 70 minute by 450 grade nodig om 165 intern te bereik.
Moet my 4 vurke byvoeg. Eenvoudig, maklik, presies gevolg en opgesnyde aartappels aan die onderkant van die pan gevoeg nadat dit in OO S & ampP bedek is. Gerooster 4,8 lbs vir 70 min laat rus 15. So heerlik.
Super maklik en eenvoudig! Ek het die mosterd in die pannetjies gemeng en dit het baie goed gekom.
Hou van die res wat ek wil hê, maar ek moet dit baie vroeg met kook bedek. Hoe kan dit moontlik wees by hierdie hitte sonder om die vel, sonder foelie te verbrand?
'N Maklike, heerlike gebraaide hoenderresep. Eenvoudig en klam. Geniet dit.
Dit was regtig die beste gebakte hoender wat ek nog ooit geëet het. Soveel geur, en die wit vleis was so sappig. Nadat ek die voël uit die braaipan gehaal het om op die snyplank te rus, het ek die pan op die stoof gesit en die botter en 1 eetlepel Dijon -mosterd oor medium hitte bygevoeg totdat dit verdik het tot 'n heerlike en heerlike & quotgravy & quot vir die hoender. Miskien het ek selfs my bord na ete skoon gelek.
Dit was letterlik die beste hoender wat ek nog ooit gemaak het - en ek het BAIE hoender gemaak. Ek het dit gesny, die sout en peper bygevoeg en dit sonder ekstra vog gaargemaak. Ek het gewoonlik 'n suurlemoen en ui in die holte gesit, en ek het dit NIE meer nie - nooit weer nie. Deel dit - dankie.
Dit was die heerlikste en klamste gebraaide hoender wat ek nog ooit geëet het, geen winkel meer vir my gekoop nie; hierdie eenvoudige resep is die enigste manier waarop ek voortaan gebraaide hoender sal eet.
Thomas Keller - jy da man. Sout. Net sout. Maar met die regte metodes, en SHAZAM - het u hoendermagie.
Toe ek na Hawaii verhuis, wou ek dadelik my kombuis opknap. Die aand voordat dit uitgeroei is, het ek besef dat ek een organiese hoender van Costco in die vrieskas het, en ek was verby hoeveel keer ek 'n droë, smaaklose produk aan die einde gehad het (ek het dit ongeveer duisend keer gedoen. Ek wou nie hê hierdie hoender moet dieselfde kant toe ly nie. So ek het gegoogle & quotbest geroosterde hoender damnit & quot en hierdie resep kom op. Ek was bekommerd oor die tyd om dit te braai, aangesien my voël 'n bietjie meer as 5 pond was en die resep 50 tot 60 minute benodig vir 'n voël van 2 tot 3 pond. Ek het met 70 minute en die rus van 15 minute gedobbel. met behulp van die aanbevole temp van 450 grade. Na voltooiing sny ek die vel by die been oop en wag vir die pienk sap om uit te kom. dit het nie! Dit was verstommend duidelik. Ek het ook opgemerk dat daar skaars vloeistof in die braaipan was. 'n 1/8 & quot op sy beste. My ander het altyd ongeveer 'n 3/4 laag sap in die pan gehad. Ek het aangeneem dat hierdie vloeistof in die voël moes gebly het, en wat weet jy met die roostermetode en die hoeveelheid sout (ja, ek het dit gedoop). sappige, smaaklike borsvleis met die knapperigste vel wat ek nog nooit op enige ander voël gehad het wat ek gebraai het nie. As u nie daarin slaag om hoender te braai nie, en kyk na elke gesoute sjef se manier om dit op die kabel te doen, kan u nou ophou misluk. U het die uiteindelike resep van gebraaide hoender ontmoet. Mahalo vir die deel hiervan !!
Fantastiese hoender !! Omdat ek lui is, sit ek die hoender bo -op aartappels en braai dit saam. Ek het gedroogde kruie gebruik, want ek het nie vars nie. Die vleis was buitengewoon klam en die sous was absoluut heerlik. Dit is my nuwe resep vir gebakte hoender.
Dit is die mees redelike en aangename resep wat ek nog ooit gelees het. Ek kan dit regtig nie genoeg beklemtoon nie. Boonop was die hoender klam en wonderlik!
Beste, maklikste gebraaide hoender ooit. Ek maak die hoender skoon en laat dit 'n paar uur of oornag in die yskas sit om dit so droog as moontlik te kry. Die dae is verby om die holte te vul, verskillende speserye by te voeg, tot die kookgode te bid. Hierdie is dit. Ek maak dit in die oond of op die rooster, dit is altyd wonderlik!
Jip. Heerlik asF. My hoender was te groot vir my kitspot, so ek moes 'n hoender vir die eerste keer in my oond braai * interne angs en angs * Was nie so eng nie! Die resep het goed gelyk, maar ek moes 'n paar dinge aanpas, want ek kan nie die aanwysings volg nie. Ek het 'n bietjie ui en knoffel by die holte gevoeg (want ek voeg altyd 'n gesonde deel O & ampG by alles en nog wat), en was nie teleurgesteld oor hierdie besluit nie.
Kyk die video: Ik doe ham en kaas in de kip-zie wat er gebeurt. kipfilet recept in saus Bechamel (Mei 2022).