Wêreld se eerste lab-gegroeide beesburger. Sou jy dit eet? David Parry / PA Wire, CC BY-ND
Die wêreld is in die greep van 'n voedsel-tegnologie rewolusie. Een van die mees dwingende nuwe ontwikkelings is gekweekte vleis, ook bekend as skoon, selgebaseerde of slagvrye vleis. Dit word gegroei van stamselle wat uit 'n lewende dier geneem word sonder dat dit nodig is om te slag.
Voorstanders hael vleis as 'n lang verwagte vleis oplossing vir die fabrieksboerdery probleem. As dit suksesvol bemark word, kan dit baie van die omgewings-, dierewelsyns- en openbare gesondheidskwessies van diere-landbou oplos, terwyl verbruikers presies weet wat hulle gebruik word om te eet.
Ten spyte van hierdie, die publiek is onseker oor gekweekte vleis. Wetenskaplikes en hoëprofiel-ondersteuners, insluitend beleggers soos Bill Gates en Richard Branson, stoot vir groter aanvaarding, maar dit is moeilik om die publiek te verkoop op nuwe voedsel tegnologie - geval in punt, genetiese gemodifiseerde voedsel.
As 'n morele sielkundige, my navorsing ondersoek mense se persepsies van gekweekte vleis, sowel die goeie as die slegte. Hieronder bespreek ek 'n paar van die hoofredes wat mense sê hulle wil nie gekweekde vleis eet nie, saamgestel uit meningsopnames, fokusgroepe en aanlyn kommentaar. Maar ek is optimisties dat kampioene van hierdie nuwe tegnologie die publiek se bekommernisse kan verlig en 'n oortuigende saak vir verbruikers kan maak om gekweekde vleis te omhels.
'Gewilde vleis is nie nodig nie'
Terwyl daar is toenemende bewustheid van die nadele van die fabrieksboerdery, het hierdie kennis nog nie versprei na alle vleis verbruikers nie, of ten minste nie weerspieël in hul aankoopgedrag nie. Fabrieksboerdery ondersteun wat baie beskou as wrede en beperkende praktyke waar diere wat in sulke plase opgewek word, aan uiterste lyding onderwerp word, en ramings dui daarop dat meer as 99 persentasie Van die Amerikaanse boerdery diere woon op fabrieksplase.
Diere landbou is ook ondoeltreffend. Om 'n hele dier vir slegs 'n deel van sy liggaam te voed en te voed, is onvermydelik minder doeltreffend as om net die dele wat jy wil eet, te groei.
Fabrieksboerdery verneder die omgewing en besoedel plaaslike grond en water, benewens om rond te stuur 14.5 persent van mens-geïnduseerde kweekhuisgasvrystellings wêreldwyd.
Die gebruik van antibiotika in boerdery lei tot weerstand teen antibiotika, wat kan hê verwoestende gevolge vir menslike gesondheid wêreldwyd. In 2016 het die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie gerapporteer dat meer as 70 persentasie medies belangrike middels was verkoop vir gebruik in dierlike landbou.
Sommige mense wat vleis glo, is problematies, verkies 'n plantgebaseerde voedselstelsel. Ten spyte van onlangse hype rondom veganisme, die aantal mense wat nie diereprodukte eet nie, bly uiters laag. Enigste 2 tot 6 persent van Amerikaners identifiseer as vegetariër of vegan. En slegs rondom 1 persent van volwassenes identifiseer as vegetariër en meld nooit vleis eet nie. Hierdie syfer toon min verandering sedert die middel-1990s, ondanks die voortgesette aktivisme van die diereregte en omgewingsbewegings.
Ek sou redeneer dat die plantgebaseerde oplossing vir fabrieksboerdery nie 'n haalbare uitkoms vir die afsienbare toekoms is nie. Gewilde vleis kan wees. Individue kan steeds kies om 'n plantgebaseerde dieet te eet. Maar vir diegene wat nie bereid is om vleis op te gee nie, kan hulle hul steak eet en dit ook eet.
'Ek is bekommerd oor die diere en boere'
Sommige mense spreek kommer uit oor die lot van hoenders en koeie, stel hulle voor dat hulle verlate gaan om dood te gaan of in die natuur vrygelaat te word.
Die tydsraamwerk vir gekweekte vleis maak hierdie oorweging moontlik. Selfs deur optimistiese ramings, is grootskaalse produksie waarskynlik nog steeds 'n paar jaar weg. Aangesien nuwe prosesse aangeneem word, sal die vraag na plaasdiere stadig afneem. Minder diere word geteel, dus sal die diere in die middel van hierdie bekommernisse nooit bestaan ​​nie.
Baie mense is ook bekommerd oor die negatiewe impak wat 'n oorgang na gekweekte vleis op boere kan hê. Maar hierdie nuwe tegnologie is ver van die enigste bedreiging wat boere reeds in die gesig staar namate die bedryf steeds meer gesentraliseer word. Vyf-en-tagtig persent van beesvleis in die VSA kom van net vier hoofprodusente.
Trouens, gekweek vleis bied 'n nuwe bedryf, met geleenthede om te groei en verwerk produkte vir gebruik in sellulêre landbou. Die vleisbedryf kan 'n les leer van hoe taxi's aan Uber en Lyft verdwyn het; hulle moet aanpas by nuwe tegnologie om te oorleef en te floreer. En die bedryf doen reeds stappe in hierdie rigting - Tyson Foods en Cargill Vleis Oplossings, twee van die grootste vleisprodusente in die VSA, het beleggings gemaak in hierdie nuwe toekoms.
Kulturele norme het baie te doen met die vraag of honde, vark of gekweekte vleis 'n lekkerny of walglik is. AP Foto / Dita Alangkara
'Gewilde vleis is walglik'
Disgust is 'n algemene reaksie op gekweekte vleis. Dit is moeilik om te weerhou, aangesien dit nie 'n argument is nie - walg is in die oog van die waarnemer.
Disgust is egter dikwels nie 'n goeie riglyn vir rasionele besluitneming nie. Kulturele verskille in vleisverbruik illustreer hierdie punt. Tipies, Westerlinge is gelukkig om varke en koeie te eet, maar oorweeg dit eet honde disgusting. maar hondekos word verteer in sommige Asiatiese kulture.
So, wat is walglik, blyk 'n bietjie te bepaal deur wat normaal en aanvaarbaar is in jou gemeenskap. Met verloop van tyd, en blootstelling aan gekweekte vleis, is dit moontlik dat hierdie gevoelens van walg sal verdwyn.
'Gewilde vleis is onnatuurlik'
Miskien is die hardste teenstand teen gekweekte vleis dat dit onnatuurlik is. Hierdie argument berus op die uitgangspunt dat natuurlike dinge beter is as onnatuurlike dinge.
Terwyl hierdie vooruitsig in die onlangse verbruikersvoorkeure weerspieël word, is die argument is misleidend. Sommige natuurlike dinge is goed. Daar is egter baie dinge wat onnatuurlik is wat fundamenteel is vir ons samelewing: glase, gemotoriseerde vervoer, die internet. Hoekom uitgemaakte gekweekte vleis?
Miskien is die argument slegs van toepassing op kos - natuurlike kos is beter. Maar "natuurlike" kos is 'n mite; Byna al die kos wat jy koop, is op een of ander manier verander. Daarbenewens sou ek die oorbenutting van antibiotika in konvensionele vleis en ander praktyke van moderne diere-landbou, insluitend die selektiewe teling wat gebruik word om moderne gekweekte diere te produseer, in dieselfde onnatuurlike kategorie gooi.
Natuurlik kan natuurlikheid 'n gevolmagtigde wees vir dinge wat regtig saak maak in kos: veiligheid, volhoubaarheid, dierewelsyn. Maar gekweekte vleis tariewe veel beter as konvensionele vleis op daardie statistieke. As ons gekweekte vleis op grond van onnatuurlike ontslag weier om konsekwent te wees, moet ons ook 'n groot aantal ander produkte ontslaan wat die moderne lewe beter en makliker maak.
Dit is vroeë dae, maar 'n aantal maatskappye werk om gekweekte vleis na die tafel te bring. As verbruikers het ons beide die reg en verpligting om ingelig te word oor watter produkte ons kies om te eet. Ja, ons moet versigtig wees met enige nuwe tegnologie. Maar na my mening kan die besware teen gekweekte vleis nie 'n kers hou vir die potensiële voordele vir mense, diere en die planeet nie.