Pittige hoenderresep - Tradisionele resepte - 2022
Die resep vir Garam Masala kan hier gevind word
Braai die kaneel, komyn en kardemom ongeveer 1 minuut droog. Voeg die botter by en smelt dit. Voeg die vleis by en soteer vir 5 minute oor matige hitte.
Voeg masala, oregano, neutmuskaat, tiemie, knoffel, borrie, sout, lourierblare, bier by. Laat dit vir 10 minute kook, bedek.
As die hoender gaar is, voeg die suurlemoen en sumac by. Laat dit nog 2 minute op die vuur staan ​​om die sous te vorm.
Versier met pietersielie en sit voor met gewone rys.
Die resep is aangepas vanaf condimenteweb.ro
Marokkaanse hoender tagine is 'n gereg wat geskik is vir elke seisoen, robuus, geurig, smaaklik en vullend. Die sagte hoendervleis en die pittige sous neem u na ander lande. Hoender -tagine word tydens middagete bedien met koeskoes of rys.
1. Marineer die vleis
Sny in blokkies van 2 cm 500 g hoenderborsie sonder been LaProvincia.
Roer in 'n bak 2 teelepels ras-el-hanout speserymengsel, ½ teelepel sout, ½ teelepel peper, 2 teelepels paprika, 2 eetlepels suurlemoensap en 3 eetlepels olyfolie.
Voeg die hoender in die bak, meng goed en laat 'n uur in die yskas marineer.
2. Begin die gereg kook
Verhit 'n braaipan en voeg die hoenderblokkies sonder ekstra olie by. Laat die vleis bruin word en haal dit uit op 'n bord.
In die pan waaruit jy die hoender geneem het, voeg hy by 1 eetlepel olyfolie en 1 medium ui skubbe sny. Laat staan ​​vir 5 minute op medium hitte om hard te word.
Voeg by 2 cm gekapte gemmer klein, 1 teelepel borrie , ½ teelepel komyn en 4 knoffelhuisies gekap klein en laat die komposisie nog 'n minuut op die vuur staan.
Dit voeg by 400 g gekapte tamaties , ½ koppie hoendersop , 2 lourierblare, 20 groen olywe, 10 gekapte songedroogde tamaties en 1 medium suurlemoen in skywe gesny.
Meng goed en laat prut vir 15 minute, af en toe roer.
Plaas die vleisstukke, insluitend die sous wat hulle agtergelaat het, op die bord, meng, bedek met 'n deksel en kook die mengsel vir nog 10-15 minute totdat die vleis sag en gaar is.
Haal die pan van die hitte af, voeg hy by ½ pietersielie verbinding gekap en 1 handvol basiliekruid gekap, roer en laat die voorbereiding vir 5 minute staan.
Dit bedien warm en goeie eetlus.
Marokkaanse hoender -tagine word in 110 minute voorberei, 60 minute word voorgestel deur marinering van hoendervleis. Die moeilikheidsgraad van die resep is gemiddeld. U benodig die volgende gereedskap:
diepbraaipan met deksel,
Rooster hoender op die deksel en geur
Rooster hoender op die deksel en geurDit is nie moeilik om voor te berei nie, maar die smaak is buitengewoon, veral as ons die hoender baie goed geur en 'n bietjie groente daarby sit.
U is moontlik gevra wat die verskil is. speserye en speserye. Daar is 'n verskil, nie baie groot nie, maar alles is. Speserye is die plante self, wat vars, ontwater, gekook word. Van die onderskeie plante kan u die blaar, die wortel of die vrugte gebruik. Speserye is 'n mengsel van verskillende soorte speserye.
Speserye Dit is van ouds af bekend dat dit as 'n medisinale plant gebruik word. Mense het die gesondheidsvoordele van sommige speserye ontdek, en dit begin gebruik in hul daaglikse dieet, veral op vleis en dan op groente.
Sommige SPESIES, soos scor & # 539i & # 537oara of peper, is gebruik om koors of spysvertering te reguleer. Gemmer, komyn of anys, wat in sekere vorme gebruik is om spysvertering te reguleer, is ook ontdek.
Foto: Geroosterde hoender op die deksel & # 537i gekruide & ndash Argief & # 259 Burda Rom & acircnia
bors en dye van 1 kuiken
van stap & # 259re
Gedeel die hoender, was die vleis, smeer dit met 'n bietjie olie en besprinkel met 'n bietjie sout en geurmiddels vir pluimvee. Bêre in die yskas vir 'n kwartier.
Kook 1 liter water in 'n 2-3 liter-kastrol, en as die water kook, plaas die deksel bo-op die bak, met die handvatsel binne-in die bak. Smeer die deksel met olie en sny die stukkies vleis uit. Plaas die pan versigtig in die voorverhitte oond om die vleis goed bruin te maak. Draai die stukke om en strooi dit met die sap wat u agterlaat.
Intussen, genees & # 539i & # 537i was die groente & # 537i en stoom dit.
Bedien die groente bedek met die sous as gevolg van die voorbereiding van die vleis, sowel as die stukke gebakte hoender.
Voorbereiding: 10 min. Kook: 45 min.
Re & # 539et & # 259 de Dana Chican, Constan & # 539a, jud. Constan & # 539a
As u van oosterse geregte hou, effens pittig, waarin die geure en speserye gekombineer word, moet u hierdie hoenderkerrie -resep probeer. Baie speserye, hoenderborsies en jogurt, alles bedien met 'n porsie gewone rys. Klink goed, nie waar nie?
Die basis van hierdie resep is speserye. Dit is baie speserye, maar u kan dit maklik in die supermark en teen bekostigbare pryse vind. Die enigste wat moeiliker is om te vind, is garam masala, so as u dit nie het nie, kan u die resep oorslaan. Kerrie en icircn -hoender in Indiese styl word bedien met gewone gekookte rys. Die hoender word genoeg gekruid en gegeur, en dit is nie nodig om die rys te geur nie. Die smaak sal perfek kombineer!
'n stuk gemmer
250 g tamatiepulp
200 g rys (vir garnering)
Sny die hoenderborsie in blokkies. Roer al die speserye by, plus die gerasperde gemmer. Giet 'n bietjie water en giet alles oor die hoenderborsie. Roer sodat elke stuk vleis goed bedek is met speserye.
Laat die hoender minstens 'n halfuur seisoen voordat u dit begin kook.
Gooi 'n bietjie olie in 'n pan op die vuur. Sit die hoenderborsie en braai oor matige hitte, roer om te voorkom dat dit vassit. As die stukke hoenderborsie bruin is, verwyder dit op 'n bord.
Braai die fyngekapte ui en knoffel in dieselfde pan. As hulle bruin is, sit die hoenderstukke weer, gooi die tamatiepulp en prut vir 20-30 minute.
Kook die rys afsonderlik in soutwater.
As die sous gedaal het en die hoenderborsie amper gereed is, voeg die jogurt by en laat dit nog 'n paar minute kook. Skakel die hitte af, voeg die suurlemoensap en vars koljander by. Bedien met rys.
Bestanddele gebraaide hoender volgens die koue oond metode
1 vegetariese hoender van 1,7 kg
3 takkies vars basiliekruid
1 takkie groen ui, met blare
35 gram botter
Basiese reëls vir die sukses van die resep
Vir die sukses van hierdie eenvoudige resep, wat 'n uitsonderlike resultaat het, moet ons twee baie eenvoudige reëls volg:
A. Die hoender moet tot kamertemperatuur gebring word, minstens 2 uur voor die gaar uit die yskas gehaal word.
B. Die oondtermostaat werk behoorlik. Hiermee bedoel ek dat as ons 'n sekere oondtemperatuur stel, ons seker kan wees dat die oond dieselfde temperatuur het. Om seker te maak dat ons 'n goed gekalibreerde oond het, kan ons 'n oondtermometer gebruik. As die ingestelde oondtemperatuur en die termometervertoning saamval, is dit seker dat die oondtermostaat korrek werk.
Hoe om gebakte hoender perfek te kook - koue oondmetode
Berei pittige pasta voor en geur die hoender
Hierdie resep vir gebakte hoender volgens die koue oondmetode verwys hoofsaaklik na 'n tegniek om hoender in die oond te kook. Afhangende van u voorkeure, kan die hoender gekruid word. Ek het die hoender wat ek op hierdie manier voorberei het, gekruid met 'n botter met groente. Volgens hierdie tegniek kan u gekruide hoender kook soos almal verkies.
1. Ek sit die houer met 'n kapselbotter, groen uie, tiemie en basiliekruid in, sny groter as 'n mes en 2 knoffelhuisies. Ek het 1 teelepel gerasperde growwe sout en ¼ teelepel peper bygevoeg.
2. Ek het die botter en olyfolie bygevoeg en gemeng totdat ek 'n geurige pasta gekry het, soos 'n fyn salf.
Hier is nog twee voorstelle vir die geur van hierdie gebraaide hoender:
Berei 'n pasta van 40 gram eendvarkvet, 3 knoffelhuisies, 1 teelepel gerasperde paprika, 1 teelepel gerasperde komyn, ½ teelepel gemaalde swartpeper en 1 teelepel gerasperde sout voor.
Blender 2 groen uie, gerasperde suurlemoenskil, 1 eetlepel gekapte groen dragon, 1 eetlepel vars tiemieblare, 1 eetlepel gekapte groen basiliekruid, 1 teelepel gekapte roosmaryn, 30 ml olyfolie, sout en peper na smaak.
Versorg en geur die hoender
3. Toe ek klaar was met die voorbereide botter waarmee ek die hoender geproe het, het ek my aandag gevestig op die hoender. Ek het al die spore van verekleed wat op die vel oorgebly het, met 'n kombuistoond verbrand. Daarna het ek die hoender, binne en buite, deeglik met papierhanddoeke afgevee.
4. Versigtig het ek met my vingerpunte die vel van die hoender se bors losgemaak. Soveel as moontlik (sover moontlik) het ek die vel ook van die boonste dye losgemaak. Ek het die hoender goed gesmeer met die gegeurde pasta onder die geskilde vel. Ek dring aan op die bors, waar ek ongeveer 'n kwart van die botter met voorbereide setperke versprei het. Die botter beskerm die swak vleis van die bors tydens kook, en voorkom dat dit oormatig uitdroog.
5. Ek het die hoender goed gesmeer met die gegeurde botter binne. Ek sit twee heel knoffelhuisies in die holte van die hoender ½ suurlemoen. Tydens die kook sal die suurlemoen stoom genereer, wat die hoender saggies van binne af sal kook. Ek het die punte van my bene deur die 'knoopsgat' in die hoender se vel gesny en die holte weer toegemaak.
6. Ek het die hoender met al die oorblywende groen botter gesmeer en met borskas in 'n hittebestande bak van die regte grootte gesit, nie te groot of te klein nie. Dit kan ook gekruid word, en 'n bietjie growwe sout op die vel gesprinkel.
Kook die hoender volgens die koue oondmetode
7. Die klaargemaakte hoender, in die pan, word op 'n medium hoogte in die koue oond geplaas. Skakel die oond aan en stel dit op 180 ° C, geventileer. Om die optimale kooktyd vir ons hoender te bepaal, bereken ons 50 minute kook by 180 ° C vir elke 1 kg hoender + 5 minute vir die laaste verbruining, op die roosterfunksie by 190 ° C. Vir die hoender wat ek 1,7 kg gebruik het, beteken dit => 01:25 H + 0:05 H = 1:30 H. In die eerste helfte doen ons niks. Ons verdeel die laaste helfte van die gaarmaaktyd vir hierdie gebraaide hoender volgens die koue oondmetode in drie gelyke fases, en draai die hoender van een kant na die ander na elke een.
8. Hier is hoe ek dit gedoen het: na die eerste 45 minute het ek die hoender met die hulp van 'n lang spatel en 'n stewige vurk omgekeer. Ek het aanhou kook by 180 ° C.
9. Na nog 15 minute draai ek die hoender weer onderstebo. Die temperatuurinstelling verander nie.
10. Na nog 15 minute draai ek die hoender weer onderstebo. Na nog 10 minute draai ek dit weer onderstebo, verhoog die temperatuur tot 190 ° C en stel die oond op 'n roosterfunksie. Ek het die hoender vir nog 5 minute goed bruin gebraai met die bors. U kan dit natuurlik bruin soos u verkies, af en toe besprinkel met die botter wat in die pan gedreineer is en dit nie uit u oë laat nie, sodat dit nie brand nie.
11. Laat die hoender 15 minute rus voordat dit bedien word. 'N Uiters, uiters sappige gebraaide hoender kom uit, perfek gaar, nie te veel of te min nie.
Ons bedien dit saam rysnoedels met noedels en 'n groenslaai, mildelik besprinkel met gesmelte botter uit die pan. Ek kan nie eens beskryf hoe lekker dit was nie!
Oor hoender uit die handel of van plaaslike produsente
Daar is baie te sê oor die kwaliteit van kommersiële hoender. Die bron van waar jy jou hondjies kry, is baie belangrik. Dit is beter om dit in u eie tuin te hê en organies te voed, met graan en groente. Dit is duidelik dat baie van ons nie hierdie luukse kan bekostig nie, en ons moet hoenders koop. Ek dink dat julle almal berigte gesien het oor die haglike omstandighede waarin sommige hoenders industrieel grootgemaak word, voormengsels gevoer en met hormone gedop word. Die Europese Unie het hierdie prosedures die afgelope jare gereguleer en dit lyk asof ons hoender van 'n beter gehalte sal eet. Laat u nie mislei deur hoendertelers wat, hoewel hulle hulle in die tuin vrylaat, ook kunsmatige voormengsels voed wat in 'n sak gekoop is nie. Hou dus u oë oop en vind 'n bietjie uit voordat u dit koop.
Oor hoender was en skroei voordat dit gaar word
Daar is baie artikels geskryf oor teorieë oor hoenderwas (in ons land en in die buiteland). Hoendervleis word NIE in die openbare dieet gewas nie weens die risiko dat die kombuis besmet word met salmonella ('n bakterie wat by temperature bo 70 C vernietig word). As u dit nog steeds nie kan aanvaar nie en die hoender was (nie aanbeveel nie), moet u dit goed met papierservette afvee. Meer inligting oor voedselhigiëne kan hier en hier gelees word.
Ek was seker dat ek die maalvleis en die messe wat ek gebruik deeglik was, en dat ek my hande goed moet was nadat ek klaar was met die rou hoender. Ek steek nie my vuil hand in die soutskudder nie maar ek gebruik 'n teelepel vir geurmiddels, wat ek was nadat ek klaar daarmee gewerk het (of ek het 'n klein bietjie sout eenkant gesit voordat ek die rou hoender raak).
'N Ander aspek wat my bang gemaak het, is die sogenaamde hoenders (of vleis in die algemeen) voor die werklike kook. Hierdie ding het geen betekenis, geen logika en geen mediese, higiëniese-sanitêre of gesonde verstand verduideliking nie. Die teorie dat die kook van vleis gifstowwe en vuil uit vleis verwyder, is 'n afwyking. As die vleis gifstowwe bevat, kon dit nie verwyder word deur te kook of te skroei nie! Met hierdie nonsens het ek baie onlangs op die internet kennis gemaak, want ek was ontsteld oor die groot aantal oningeligte mense wat dit toepas. Ek het my ma, familie, vriende & # 8230 Mei gevra, het u al van so iets gehoor? Hulle was almal verbaas & # 8230 NEE! Is so iets al in die verlede beoefen? NIE! Geen professionele sjef doen dit nie.
Die enigste brandwond wat 'n hoender of hoender deurmaak, is wanneer dit tuimel. Punt. Bees of vark het NOOIT so iets nodig nie. Moet dus nie die vleis deurskroei nie! Dit word in sop, sous, bredies, paprika, slakke, roosters of gebakte steaks gekook. Die skuim wat op die oppervlak van sop of sous ontstaan, bestaan ​​uit gekoaguleerde proteïene (ja, en bloed bevat proteïene). Skuim word slegs om estetiese redes gedoen om die sop of sop goed te laat lyk.
As u nie 'n hele hoender byderhand het nie, kan u dit net doen gebakte hoenderbene (sien resep hier), gebakte hoenderbors (sien hier) of oondvlerke (sien hier).
As ek terugkeer na die eenvoudige resep vir gebakte hoender, moet ek u vertel dat die aantal porsies afhang van die grootte van die hoender en die eetlus van die maaltye. Oor die algemeen kom ongeveer 4-6 porsies hoendersteak uit 'n voël van ongeveer. 1,3-1,5 kg.