250 ml koekmeel, twee keer gesif
Kook die aartappels met skil en al in kokende water met sout tot sag. Skil dit af terwyl dit nog warm is en druk dit fyn.
Gooi die koekmeel by en meng. Rol dit dan in worse wat so dik is soos jou duim. Sny die worse in stukkies van omtrent 18 mm lank en vorm die gnocchi deur die stukkies teen 'n vurk of lepel te rol.
Jy kan ook die gnocchi vries. Pak dit op 'n bakplaat, vries, en gooi dit daarna in 'n plastieksakkie.
Kook die gnocchi in kokende water tot dit na bo dryf. Laat dit vir nog 15 sekondes kook voordat jy dit met 'n gaatjieslepel uitskep.