Baba ghanoush resep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Baba ghanoush resep
Baba ghanoush, ook bekend as baba ganoush, is 'n hemelse geroosterde eiervrugdip wat uit Libanon afkomstig is. Heerlik bedien met pitta, groente en houmous as deel van 'n meze -bord, of - natuurlik - op sy eie!
510 mense het dit gemaak
Voorverhit die oond tot 200 C / Gas 6. Smeer 'n bakplaat liggies.
Plaas eiervrug op bakplaat en steek gate in die vel met 'n vurk. Rooster dit 30 tot 40 minute, draai af en toe, of tot sag.
Haal eiervrug uit die oond en plaas in 'n groot bak koue water. Haal uit water en trek die vel af.
Plaas eiervrug, suurlemoensap, tahini, sesamsaad en knoffel in 'n blender en puree. Geur met sout en peper na smaak.
Plaas die mengsel in 'n medium bak en meng olyfolie stadig by. Verkoel 3 uur in die yskas voor opdiening.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(502)
Resensies in Engels (383)
Ek gebruik verskillende bestanddele. Ek woon in Egipte en wil hierdie resep probeer, want dit verskil effens van die resep wat ek normaalweg gebruik. Ek het dit presies gemaak soos aangedui, behalwe dat ek twee eetlepels natuurlike jogurt bygevoeg het, in plaas van olyfolie by te voeg.
Daar moet 'n fout wees in die hoeveelheid suurlemoensap wat ek half gebruik het en dit nog steeds te skerp gevind het.-28 April 2014
Ek stem heeltemal saam met die kook van eiervrugte in die oond. Die enigste manier is oor 'n oop gasring, op 'n warm braai of onder 'n warm salamander (Britse rooster). Ek het babaghanoush en moutabel geëet toe die eiervrugte gebak is en die smaak nie eg is nie, glad nie rokerig nie. Ek het nog nooit gesien hoe 'n Libanese, Siriese of Egiptiese kok 'n voedselverwerker gebruik nie, selfs nie as hy honderde kook nie. Hulle het almal messe of 'n verouderde bakhouer gebruik, sien Hobart.abuali-14 Apr 2017
Baba ganoush resep
Die nederige voorkoms van baba ganoush, gemaak van bekostigbare Arabiese bestanddele en gewild in die hele Midde -Ooste, weerspieël sy heerlikheid. Daar is drie goue reëls om dit goed te maak: verkoel die eiervrug oor 'n oop vlam, dreineer die vleis en balanseer u geure versigtig. Hier is meer inligting oor die geskiedenis van baba ganoush.
1 eetlepel natuurlike jogurt
1 knoffelhuisie (fyngedruk)
1 knippie seesout en swartpeper
5 ml ekstra suiwer olyfolie
1 knippie za 'atar
0,2 fl oz ekstra suiwer olyfolie
0 koppie ekstra suiwer olyfolie
Soort resep: Sykant
Deurboor die bokant van elke eiervrug met 'n vurk of 'n stok. Hou hulle so groot as moontlik (veilig) en laat hulle oral swart word. Dit behoort ongeveer tien minute te neem, en die eiervrugte sal verkool, skilferig en sag lyk.
Skil die swart velle van die vleis en gooi dit weg. U sal 'n bietjie swart vel oorbly, maar probeer om dit tot 'n minimum te beperk. Breek nou die vleis met 'n mes en vurk of - nog beter - 'n aartappelmaker. Dit is belangrik om dit nie in 'n blender te gooi nie. Baba ganoush moet 'n deel van die eiervrug se tekstuur en vlesige konsekwentheid behou.
Laat die gesnyde vleis vir 5-10 minute in 'n sif oor die wasbak, sodat oortollige vloeistof uit die gekookte eiervrug afloop.
Gooi die vleis in 'n bak en meng die tahini, jogurt, suurlemoen en knoffel by. Sommige resepte gebruik nie jogurt nie, maar ek verkies om die sesamsterkte van tahini persoonlik te balanseer met ligte romigheid. Voeg sout en peper na smaak by.
Bedruip laastens 'n bietjie van u beste ekstra olyfolie bo -op sodat dit klein putte tussen klonte eiervrug maak. Besprinkel met za'atar -mengsel en geniet met vars platbrood van goeie gehalte.
Meer lekkernye uit die Midde -Ooste
Baba ghanoush is uitstekend gedoop in rou groente soos wortels, komkommer en soetrissie. U kan dit ook saam met pitabrood, pitaskyfies of beskuitjies eet. As u 'n volledige Midde -Oosterse maaltyd wil hê, bedien die baba ghanoush met Persiese Turkye Kofta Kebabs, Air Fryer Falafel of Geroosterde Hoender Shawarma.
Baba ganoush is makliker om van nuuts af te maak as wat u dink! Die eerste stap is om die eiervrug gaar te maak. U kan dit op u rooster braai of in die oond braai. Kook die eiervrug vir 20-25 minute vir elke metode, draai elke vyf minute. Kook tot die eiervrug gesak het en die vel verkool en swart is.
Meng die ander baba ganoush -bestanddele: tahini, olyfolie, suurlemoensap, knoffel, sout en peper. As die eiervrug afkoel, gooi die vel en sade weg. Kap die eiervrug met die hand of gebruik 'n voedselverwerker en meng dan by die tahinimengsel. Verkoel vir 'n uur in die yskas. Ek is mal oor hierdie merkbare Tahini -merk op Amazon (skakel).
Rokerige Baba Ghanoush
Rangskik 'n rakkie in die middel van die oond en voorverhit tot 450 °. Plaas eiervrugte op 'n rakkie in 'n geroerde bakplaat. Rooster en draai elke 15 minute eiervrugte tot vleis heeltemal sag is, ongeveer 1 uur. Laat afkoel.
Sit 'n vergiettes oor 'n bak. Skep vleis uit en plaas in vergietde velle. Laat vleis dreineer, af en toe roer, vir 30 minute.
Plaas eiervrugte in 'n medium bak en kap dit met 'n vurk. Roer olie, knoffel, tahini, suurlemoensap, paprika, komyn en pietersielie by. Geur na smaak met sout en peper.
Hoe sou jy Smoky Baba Ghanoush beoordeel?
Dit is 'n wonderlike resep om mee te begin, maar 'n treurige een om mee af te sluit. Al die regte bestanddele is teenwoordig - in klein hoeveelhede. 1/8 teelepel knoffel? 1 eetlepel tahini? 1/4 teelepel gerookte paprika? U kan dit maklik verviervoudig. As u egter doen wat ek doen en met hierdie resep begin, maar voortgaan met die byvoeging van bestanddele, sal u iets lekker kry. Ek het dit gemaak met vuurgeroosterde eiervrugte (vel op), rokerige tahini en 'n skeut vloeibare rook bygevoeg, sodat dit ekstra rokerig was. Beveel sterk aan.
Babaganoush resep wenke
Eiervrugvleis is poreus soos 'n spons! Om te verhoed dat die eiervrug al die olyfolie suig, strooi die eiervrug eers met sout en smeer dan die eiervrug met 'n bietjie olyfolie. Die sout verhoed dat die eiervrug soos 'n spons optree!
U kan gewone vetjogurt gebruik as u hierdie resep vegetariër wil hou.
Kyk na hierdie ander voorgeregresepte:
My ma (Hanan Sabsabi) kan nie 'n kinderjare onthou sonder Baba Ghanoush nie. As 'n jong meisie het sy haar ma fyn dopgehou terwyl sy 'n klein gasstoof op die dak aangesteek het om 'n paar eiervrugte te kook en die velle oor 'n vlam te brand met die wonderlike rokerige geur wat die lug vul. Dakblaaie is oorwegend plat in Libanon en dien as 'n beton binnehof en ons dak was ook waar my ma my gebaar het te midde van die burgeroorlog. Hospitale was 'n luukse.
Mamma het nie die manier waarop haar ma haar geleer het om Baba Ghanoush te maak verander toe sy jonk was nie. Eerstens, uit respek, maar ook om die manier waarop hierdie wonderlike dip tussen generasies, of hoofgeregte vir ons gemaak is, te bewaar.
Benewens die gewone huishoudelike bestanddele – tahini, knoffel, suurlemoen en sout –, sou my ma se ma, my ouma, ook munt en pietersielie byvoeg. Dit was nie die norm nie, aangesien Baba Ghanoush as 'n bykos beskou is, en hoewel dit ongelooflik smaak het, was dit gewoonlik nie die hoogtepunt van enige gereg nie. Die hoogtepunte is tipies Kebbe, wat algemeen beskou word as die nasionale gereg van Libanon, of 'n bietjie rou soos steak tartaar of 'n bietjie soos bulgur koringkluitjies. Die alternatiewe kan gebraaide kofta (frikkadelle) en lam of gebraaide vis wees. Vir minder ekonomies bevoorregtes sou Baba Ghanoush die middelpunt neem, en daarom word garnering gebruik en ook in die dip gemeng. Sonder 'n blender was dit altyd duidelik watter bestanddele daar was en die Baba Ghanoush het 'n rustieke, eerlike en deursigtige voorkoms.
Wat nogal opmerklik is oor die Libanese kombuis, is dat sosio-ekonomiese agtergrond nie bepaal het wat ons as ons nasionale geregte beskou of wat ons almal graag wil eet nie-alhoewel dit die frekwensie van sommige van ons die geleentheid gehad het om sekere geregte te geniet, beïnvloed het . Van my kant af weet ek dat ons in ons gesin moontlik materieel verarm was, maar ons was nooit geestelik of emosioneel verarm nie. ٱلْحَمْدُ لِلَّٰهِ
My ma en ouma het nie voedingstudeer op die manier wat ek gedoen het nie en het dus nie noodwendig al die voedingsvoordele in Baba Ghanoush geken nie, maar hulle het geweet dat dit goed was vir ons en dat dit 'n gunsteling by die gesin was. Dit is nog steeds so, en ek is dankbaar dat my ma my ons familie weergawe geleer het.
Ek beveel dit vir almal aan: maklik om te maak, veganisties, glutenvry, ketovriendelik en eenvoudig heerlik-met aansienlike voedingsvoordele:
Baba Ghanoush is ryk aan vesel wat goed is vir die spysverteringstelsel, die eetlus reguleer en diabetes beheer deur die bloedsuikervlakke te beheer.
Die fytonutriënte beskerm die selmembrane en lipiede in die brein en help om cholesterol te reguleer. Hulle verslap ook die bloedvate, wat lei tot 'n beter bloedvloei.
Die bioflavonoïede help om bloeddruk te reguleer.
Dit is ryk aan vitamien K, wat help om bloedstolling te voorkom.
Die polifenole speel 'n rol in die ontgifting van ensieme en is belangrik vir die behandeling van kanker.
Dit is ryk aan magnesium en kalium, wat goed is om krampe tydens RAMADAN te voorkom.
Die hoë suurstofradikale absorberende eienskappe van eiervrug maak dit een van die gesondste kosse op die planeet.
Aubergine is ook 'n groente wat ryk is aan goeie vette (Omega 3 en 6) die EFA's (essensiële vetsure).
Probeer dit. U sal nie teruggaan na die winkel nie!
Wat u nodig het om Baba Ganoush te maak
Aubergine is die hoofbestanddeel in baba ganoush, dus wees versigtig om die regte soort te kies. Soek mediumgrootte eiervrugte eerder as groot, hulle het minder sade en is dus minder bitter. Aubergines moet swaar voel vir hul grootte. Die stam moet groen wees en die vel moet glad, blink en eenvormig van kleur wees. Vars is die beste, hoe ouer 'n eiervrug word, hoe bitterder word dit.
Die ander belangrike bestanddeel in baba ganoush is tahini, 'n spesery wat gemaak word van geroosterde sesamsaad. U kan dit in die meeste supermarkte naby die neutbotter vind. As u 'n pot tahini oopmaak, sal u sien dat die vaste stowwe onder in die pot sak, soortgelyk aan natuurlike grondboontjiebotter. Roer dit goed voordat u dit gebruik. (As u tahini moeilik is om in die pot te roer, skraap die inhoud van die pot in 'n bak, en meng dan met 'n klitser of 'n elektriese menger.)
Hoe om Baba Ganoush te maak
Die voorbereiding van hierdie dip in die Midde -Ooste kan nie veel makliker wees nie. Al met al neem dit 50 minute om dit te maak. Die resep verg egter 40 minute baktyd, waartydens u niks hoef te doen nie.
STAP 1: Voorverhit die oond tot 350 ° F.
STAP 2: Sny die eiervrug met 'n skerp mes in die lengte in die helfte. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en plaas die eiervrughelftes bo-op met die vleeskant na bo.
STAP 3: Smeer met olyfolie (ek het ongeveer een eetlepel in totaal gebruik).
STAP 4: Bak dit vir 40 minute. Bedek dit met aluminiumfoelie vir die laaste 10-15 minute, sodat dit nie te bruin word nie.
STAP 5: Laat die eiervrugte ongeveer 10 minute afkoel, sodat dit makliker hanteerbaar is. Plaas intussen die res van die bestanddele in 'n voedselverwerker.
STAP 6: Skraap die vleis van die eiervrug met 'n lepel uit en voeg dit by die tahinimengsel. Verwerk tot glad.
STAP 7: Besprinkel met vars gekapte pietersielie, nog 'n bietjie olyfolie en rooipepervlokkies. Bedien met warm pitabrood. Geniet dit!
Hoe lank duur baba ganoush?
Dit hou ongeveer 'n week in 'n lugdigte houer in die yskas. Sprinkel dit met vars gekapte pietersielie voor jy dit voorsit.
Kan baba ganoush gevries word?
Ja, baba ganoush kan maklik tot 3 maande gevries word. Terwyl 'n eiervrug op sigself nie goed vries en geneig is om bitter te word nie, reageer baba ganoush goed op bevriesing.
Die suurlemoensap help om die bitterheid tot die minimum te beperk, en die konsekwentheid is geen probleem nie, want baba ganoush is reeds gepureer.
Ek vries baba ganoush gewoonlik in 'n vrieskas. Maak seker dat u soveel as moontlik lug uitdruk voordat u dit vries.
Waarmee word baba ganoush bedien?
Daar is baie heerlike maniere om baba ganoush voor te sit. Hier is 'n paar idees:
(Ek hou die beste van warm, geroosterde pitabrood)
groentestokkies (wortel, komkommer of seldery)
as 'n smeer op toebroodjies
2 medium eiervrugte (ongeveer 2 1/2 pond)
4 eetlepels tahini (sesamsaadpasta)
Gekapte vars platblaar-pietersielie, vir garnering
Voorverhit die oond om te braai. Plaas eiervrugte op 'n afgeronde bakplaat wat met aluminiumfoelie uitgevoer is. Braai tot die vel verkool is, draai om terwyl elke kant swart word, ongeveer 12 minute.
Verlaag die hitte van die oond tot 425 grade. Hou aan kook totdat die vleis baie sag is, 12 tot 15 minute. Haal uit die oond en laat staan ​​totdat dit koel genoeg is om te hanteer. Sny eiervrugte oop. Skraap die sade uit met 'n lepel (moenie bekommerd wees as daar 'n paar sade oorbly nie) en gooi dit weg. Sny die bokante af en verwyder die velle.
Plaas vleis in voedselverwerker en pols tot glad. Voeg die res van die bestanddele, behalwe die pietersielie -pols, nog 'n paar keer by om te meng. Oordra na 'n opdienbak en garneer met pietersielie. Bedien dadelik.