In die goeie ou dae, toe Kaapstad nog die kentekens gedra het van ‘n egte moederstad van die Westerse beskawing, was dit moontlik om hier op ‘n ouderwetse manier iets van die egte Afrikaanse kookkuns te leer. ‘n Land se kookkuns kan nooit eintlik beoordeel word volgens wat aan die lekkerbek in hotels en openbare eethuise voorgesit word nie. Tuqu is ‘n dorp tussen die heuwels suid van Bethlehem en grens aan twee Israeli ‘settlements’ – Tekoa en Nokdim. (Hierdie woord – ‘settlements’ word internasionaal erken en ek gaan dit ook so gebruik). Alle settlements in Palestiena is onwettig volgens die Vierde Geneevse Konfensie en internasionale wetgewing. Die Wereldhof het ook op 9 Julie 2004 in Den Haag bepaal dat hierdie vestiging van Israelis in die besette Palestynse gebied onwettig is. Die VN resolusie 465 van 1980 verklaar verder dat “Israel’s policy and practises of settling parts of its population and new immigrants in the occupied territories, a serious obstruction to achieving a comprehensive, just and lasting peace in the Middle East” is.