Eenvoudige lewerpatee - slagofferegte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die bereiding van lewerpatee
Uie 2 stukke (medium)
Beeslewer 750 gram
Droë witwyn 1 eetlepel (of vodka, whisky, maanhaar)
Pietersielie vir versiering (opsioneel) 2-3 takke
Hoofbestanddele: lewer, ui, knoffel, botter
Vergiet, Papier kombuishanddoeke, mes - 2 stukke, snyplank - 2 stukke, diep bak, bord - 2 stukke, stoof, braaipan, hout kombuis spatel, blender, diep bak - 2 stuk, yskas, plastiek wrap, tafel lepel
Lewerpatee kook eenvoudig:
Stap 1: berei die lewer voor.
Beesvleispatroon is nie net lekker nie, maar ook baie gesond, aangesien dit 'n ryk hoeveelheid vitamiene en minerale bevat. Om te begin, berei die lewer voor, plaas dit in 'n vergiet en spoel bloedklonte af, laat dit dan in 'n vergiet sodat die glas oortollige vloeistof het. Droog dan die afval met kombuispapierhanddoeke, sit dit op 'n snyplank, maak skoon van die meelvlies, are en sny dit in medium stukke met 'n benaderde deursnee tot 7 sentimeterDit is die ideale grootte om te stowe; die lewer sal beslis nie droog wees nie. Plaas die snye in 'n diep bak.
Skil die uie, spoel dit onder lopende water met pietersielie, droog die groente met papierhanddoeke uit en skud die setperke bo die wasbak om van oortollige water ontslae te raak. Plaas die ui op 'n snyplank en sny dit tot 1,5 sentimeter in 'n medium kubus. Skil die knoffel en kap die naeltjies in groot stukke van willekeurige vorm en 'n benaderde deursnee van tot 5 millimeter. Rangskik die skywe in aparte borde. Maak 'n bottel wyn oop en bedek dit met 'n prop, sodat die wyn nie verdwyn nie. Sit ook swartpeper en sout op die kombuistafel.
Stap 3: stamp die lewer met uie.
Skakel nou die stoof na medium temperatuur en plaas 'n braaipan daarop 100 gram botter. Gooi die gekapte ui in die gesmelte, verhitte vet. Braai die groente, roer dit met 'n hout-kombuisspatel tot sag en liggies bedek met 'n goue kors. Dit is nie die moeite werd om te braai nie, uie sal die lewer gereed maak. Dit sal u nie meer as braai neem nie 4 tot 5 minute. Nadat die ui die regte kleur en tekstuur het, voeg dadelik die gestoofde lewer en gekapte knoffel daarby. Terwyl u die bestanddele met 'n hout-kombuis spatel meng, laat dit prut totdat die lewer 'n delikate donkerbeige kleur verkry. Hierdie proses sal u ongeveer neem 15 tot 20 minute In hierdie stadium van die blus, is die belangrikste ding om nie die lewer te droog nie, roer dit met 'n kombuisspatel sodat die halfvoltooide produk nie baie gebraai word nie. Die voltooide lewer in die gedeelte moet grys wees. Oor 5 minute voeg tot die einde van die bredie die regte hoeveelheid droë witwyn in die pan. Mag saggies aansteek! Voeg dan sout en gemaalde swartpeper na smaak by. Meng die bestanddele weer met 'n spatel en sit die pan van die stoof af. Laat die lewer effens afkoel, dit is genoeg 10 tot 15 minute.
Stap 4: bring die pasta ten volle gereed.
Sit die gestoofde lewer met uie in 'n droë, skoon bak met die blender, plaas dit op dieselfde plek 100 gram botter en maal die bestanddele tot 'n homogene, gladde konsekwentheid sonder klonte, draai die apparaat op medium snelheid. Nadat u die pasta geproe het, voeg indien nodig meer speserye, sout by en klits die aromatiese massa op 'n hoër spoed. Skakel die blender uit en gebruik 'n eetlepel om die pasta in diep bakkies of enige ander houers oor te dra, na goeddunke. As u wil, kan u die houers met plastiekverpakking draai en 'n paar uur in die yskas staan, of 1 dagEk weet nie hoekom nie, maar die pasta word smaakliker nadat dit toegedien is 1 - 2 dae. Versier die pasta met takkies pietersielie voordat dit bedien word.
Stap 5: eenvoudige lewerepasta.
So 'n pasta sal perfek lyk in 'n slaaibak en op toebroodjies. Ook ideaal vir 'n buffettafel is 'n plak op 'n kraker. Of gekookte eiers gevul met hierdie aromatiese massa gewone afval. Kook met liefde en eet met plesier! Goeie aptyt!
- Moet in geen geval die lewer tydens soteer nie, sout maak die weefsel van gestoofde vleisprodukte styf, dit wil sê, dit bind hulle.
- - Dit is beter om dit in 'n voorgeskrewe gesteriliseerde glashouer te plaas vir langer opberging van lewerpasta, maak dit toe met 'n digpassende deksel en hou dit in die yskas. Ideaal gesproke word 'n deeglik bewaarde pasta vir twee weke geberg, maar dit bly baie selde tot aan die einde van hierdie periode.
- - Waarom wyn by die pasta voeg? In die antieke tyd, tydens die voorbereiding van vleisgeregte, is vleis en vleisafval dus ontsmet, het hierdie proses 'vlam' genoem. Tydens hierdie proses brand alkohol, wat 'n komponent van enige aperitief is, uit en laat 'n eienaardige, aangename nasmaak en aroma agter. As u wil, kan u die wyn vervang met cognac, vodka of brandewyn van hoë gehalte.
- - In die samestelling van speserye kan u u eie aanpassings maak en enige speserye en kruie gebruik wat geskik is vir die kook van vleisgeregte.