Ons het 5 maniere probeer om te voorkom dat avokado's bruin word - Nuwe resepte
Ons het 5 maniere probeer om te voorkom dat avokado's bruin word
Het ENIGE van hulle gewerk?
Ek het onlangs op die internet gesoek toe ek die sogenaamde antwoord raakloop op 'n vraag wat alle avokadoliefhebbers op 'n stadium in hul lewens gaan google het: hoe om te keer dat u avokado's bruin word. Die beweerde oplossing? Spuit u gehalveerde avokado's met 'n canola -olie, soos Pam.
Ek het regtig gedink, dit kan nie wees nie daardie maklik. Ek het my hele lewe lank gewag op 'n magiese eliksir wat die ontydige dood van my gunsteling vrugte sal stop, en die antwoord is iets wat die hele tyd in my spens was? Ek was skepties, so ek moes dit self toets.
Ek het na die winkel gegaan en vyf avokado's gekoop, dit in twee gesny en die putte verwyder. Ek was ook nuuskierig om te sien of verskillende kookspuitmiddels beter sou werk, en ek het canola -olie, ghee, klapperolie, olyfolie en avokado -olie getoets. Ek het die helfte van die avokado gespuit en die ander helfte onaangeraak gelaat sodat ek dit met die dag kon vergelyk.
As u wonder, ja, ek het die hele dag 10 avokado -helftes op my lessenaar gehou, net om te sien hoe hulle vrot. Ja, ek het universiteit toe gegaan en 'n joernalistiekgraad hiervoor behaal (volledige onthulling: ek het baie pret gehad met hierdie eksperiment). Ek het beslis vreemde voorkoms van kollegas gekry, maar hierdie eksperiment moes in die naam van die wetenskap uitgevoer word.
Ek sit my avokado's voor 'n uur lange oggendvergadering, en neem dan ongeveer elke 30 minute foto's vir 6 uur om die verbruiningsproses te dokumenteer. Dit was letterlik die een keer in my lewe wat ek gesoek my avokado's word vinniger bruin.
Soos u op my foto's hierbo kan sien, het die kookolies die avokado's glad nie langer gehelp nie. Dit lyk asof die olyfolie dit nog erger maak, wat verwarrend was.
Bottom line: Ek het hierdie 'hack' probeer, sodat u nooit weer 'n kosbare avokado hoef te mors nie. Ons wenk om verbruining te voorkom? Gaan weg van die kookspuit en belê eerder in 'n avokado -drukker.
Hou 'n FoodSaver 'n avokado nie bruin nie? 'N Kombuiseksperiment
Dit was die afgelope week in hierdie kombuis #SaveTheAvocado.
Daar is baie, baie metodes (en mites) wat beweer dat dit die beste is om 'n avokado groen te hou nadat dit gesny is. Ek dink ek het hulle almal probeer ….
Dit wil voorkom asof die gevreesde bruin avokado alles in een keer moet eet, wat nie vir een persoon realisties is nie (tensy dit die klein avokado's is wat by Trader Joe verkoop word). Met verloop van tyd was die beste manier wat ek gevind het om die avokado eintlik in 'n toebroodjiesak te laat, net soos dit is, omdat die lug 'n natuurlike seël skep. Dit help beslis om vir 'n dag te bewaar, maar verbruining word duidelik op dag 2, wat beslis ruimte bied vir verbetering.
Maar wat van 'n FoodSaver? Hoe sou dit 'n avokado bewaar? Dit was die eksperiment wat ek wou toets.
As u nie vertroud is nie, FoodSaver is 'n vakuum -verseëlingstelsel wat lug uit die stoorsakke verseël en verwyder sodat kos langer vars bly. Voor hierdie vennootskap het ek nie 'n FoodSaver besit nie, maar gehad het was nog altyd nuuskierig. En baie keer dat kos in die yskas sou vergaan of 'n dik laag vrieskas sou opdoen, het ek gewens ek het.
My eerste eksperiment met die FoodSaver FM3000 was alles oor die avokado. Ek het die nuwe Seal N Peel -sakke (BPA -vry, met 'n vinnige en maklike manier om oop te maak sonder om te sny) gebruik om die avokado op te slaan, en het die vordering van "bruin ", en ook tekstuur gedokumenteer, vergeleke met my tipiese " -winkel in toebroodjiesakkie " metode oor 4 dae. Laat ons deurloop wat gebeur het. (Om die vordering te sien, het ek die avokado uit die toebroodjiesakkie geneem vir foto's om die bruin so duidelik as moontlik te wys.)
Direk na verseëling, in die yskas gestap.
Op die tweede dag (na 24 uur in die yskas): Geen verbruining met die FoodSaver nie, beduidende afbraak van avokado in 'n toebroodjiesakkie.
Op die 3de dag (na 48 uur in die yskas): Geen tekens van bruin met die FoodSaver nie, effens bruinbruin vir avokado in 'n toebroodjiesakkie.
Op die 4de dag (na 72 uur in die yskas): Avokado verseël in FoodSaver -skil- en seëltas, nog heeltemal groen, lyk ongerep. Terwyl avokado wat in 'n toebroodjiesakkie gehou word, agteruitgegaan het en nie net baie bruin geword het nie, maar ook struktureel sag is.
'N FoodSaver doen voorkom dat 'n avokado bruin word! Die vergelyking met die avokado wat in die toebroodjiesakkie gehou word, was nie eens 'n noue kompetisie nie. Daar was baie min groen om te sien, en die strukturele integriteit van hierdie avokado was basies soos pap.
Ek het die avokado eintlik nog 3 dae in die FoodSaver Seal N ' -sak gehou, vir 'n totaal van 6 dae, en hoewel ek dit nie met 'n foto gedokumenteer het nie, was dit nog steeds PERFEKTIE GROEN! Baie indrukwekkend. Ek is opgewonde oor die feit dat ek kan vermy dat ek avokado's op een dag vermors. Behalwe dat hulle voorraad kan kry as hulle te koop is!
Avokado's 101: Hoe om te pluk, te stoor en te voorkom dat hulle bruin word
Dit is nie u verbeelding nie: foto's van avokado -roosterbrood het die afgelope jaar u Instagram -feed oorgeneem.
Soek na #AvocadoToast, en u kry nagenoeg 'n miljoen beelde van mense se perfekte ontbyt. Die foto's wissel van eenvoudige fyngedrukte avokado met sprinkel grof sout op snye koringbrood, tot uitgebreide snye handgemaakte brood bedek met avokado's wat gedraai word om te lyk soos delikate roosknoppies. Mooi en smaaklik!
Die geheim om wonderlike avokado -roosterbrood te maak - of enigiets anders met die gebruik van wat soms grillerig 'n 'alligatorpeer' ('n rif op hul vorm en growwe skil) is - is om groot avokado's uit te haal en te gebruik voordat hulle dit kry pap.
Vir wenke oor hoe om avokado's te kies en te gebruik, het ons die kundiges van die California Avocado Commission, en Justin Chapple, kulinêre direkteur vir Food & amp Wine tydskrif, en die skrywer van die nuwe kookboek "Just Cook It!" ($ 30, 288 bladsye, Houghton Mifflin Harcourt), wat verskeie kreatiewe avokado -resepte bevat.
Foto met vergunning van die California Avocado Commission
Alhoewel avokado's meestal op smaaklike maniere gebruik word, word dit geklassifiseer as 'n vrug, nie 'n groente nie. Hulle groei op bome in 'n warm klimaat en word wêreldwyd verbou, hoewel byna al die avokado's wat in die Verenigde State verkoop word, uit Kalifornië of Mexiko kom, en ongeveer 90 persent hiervan is die Hass -variëteit, volgens Jan DeLyser, die vise president van bemarking by die California Avocado Commission. Dit is omdat Hass -avokado's stadig ryp word en 'n dik vel het wat kneusplekke voorkom, wat dit ideaal maak om ver en wyd te vervoer.
Dit is maklik om avokado's en alomteenwoordigheid as vanselfsprekend te aanvaar. Maar nie so lank gelede nie, was avokado's 'n seisoenale lekkerny, slegs van Maart tot September beskikbaar, en dit was nie in alle dele van die land beskikbaar nie. Maar die avokadomark het omstreeks 2000 gestyg nadat invoerbeperkings opgehef is, wat dit oral beskikbaar gestel het.
"Die beskikbaarheid die hele jaar deur het voedseldiensoperateurs in staat gestel om meer avokado-items op hul spyskaarte te plaas en dit regdeur die jaar te vertoon," sê DeLyser. "Dit help verbruikers om te dink hoe hulle tuis avokado's eet, en neem sommige van die idees saam met hulle huis toe."
Tamatie Mozzarella Avokado Slaai
Ek het altyd die bestanddele byderhand gehou om hierdie vinnige bykos op enige aand van die week te maak. Dit is by verre, my gunsteling bykos om op te sweep, as ek haastig is en op soek is na iets aan die gesonde kant.
Ek is seker daar is BAIE weergawes van 'n resep vir caprese slaai, maar mettertyd het ek bestanddele bygevoeg en#8230 bestanddele weggeneem en daarmee gespeel totdat ek dit reg gekry het waar ek dit wou hê. Kan u die bestanddele verander?
Jy wed. Hierdie resep is BAIE vergewensgesind.
Op soek na ander gesonde bykosse?
Ek het al ons gesonde bykosresepte hier op die blog saamgestel, HIER!
Terug na die resep vir tamatie -mozzarella -avokado -slaai …
Tamatie, avokado, olyfolie, kosher sout, gedroogde basiliekruid en mozzarella pêrels. Dit is dit! Dit is alles wat ek daarin sit. Maar hier is 'n paar ekstra bestanddele wat u kan byvoeg om dit 'n bietjie te meng:
Bykomende voorstelle vir bestanddele:
Knoffelpoeier, vars basiliekruid, hoender (om 'n hoofgereg te maak), fyngemaakte rooipepervlokkies, stukkies warm sous, vir 'n bietjie hitte, komyn, rooi uie, en ek kan letterlik aangaan & amp; Die opsies is eindeloos!
Hoe om avokado's van Browning te weerhou
Dit is geen geheim dat avokado's delikaat is nie, en die vleis van 'n ryp avokado kan vinnig van kleur verander nadat dit gesny is, van 'n pragtige groen tot 'n soort ysbruin. Die kleurverandering is die gevolg van oksidasie, die chemiese reaksie wat plaasvind wanneer 'n avokado aan die lug blootgestel word, en dit lyk nie goed nie. Dit smaak ook nie goed nie. Die kenners van die Hass Avocado Board don & apost beveel aan om die dele van die avokado te eet wat geoksideer of bruin geword het. Die goeie nuus is dat u nog steeds u bruin guacamole of avokadobroodjie kan red, as slegs die boonste laag van kleur verander het en dat die onderkant groen is. liefde.
Maar die beste manier om te verhoed dat u bruin avokado's eet, is om oksidasie in die eerste plek te voorkom, en daar is 'n paar maklike maniere om te keer dat gesnyde avokado's bruin word. Die eerste, volgens Harold McGee in Oor kos en kook: die wetenskap en kennis van die kombuis, is om 'n suur by die avokado te voeg, soos suurlemoensap of suurlemoensap. Hierdie tegniek werk omdat suur verhoed dat die ensieme wat veroorsaak dat bruinbruin behoorlik werk, en dit 'n uitstekende opsie is vir fyngedrukte avokado's en guacamole.
U kan ook oksidasie voorkom deur die avokado en blootstelling aan suurstof met plastiek te blokkeer. Die truuk om dit behoorlik te laat werk, is om seker te maak dat die omhulsel styf om die vleis van die avokado is sodat geen lug kan binnedring nie. nie net om die bak te draai nie en 'n sak lug tussen die plastiek en die avokado te laat, want daar is nog steeds suurstof in die klein lugsak wat moontlik bruin word.
Hierdie plastiek wrap oplossing werk veral goed vir gehalveer avokado's, veral diegene met die put nog in. Dit is moontlik, want die put sal 'n natuurlike versperring teen oksidasie wees, dus as u slegs die helfte van 'n avokado tegelyk gebruik en die res vir later spaar, sluit u die helfte af met die put binne.
Daar is ander hacks wat mense sweer om 'n avokado vars te hou, soos om dit met gesnyde uie te bêre of die vleis met olyfolie te borsel. Maar om 'n avokado nie bruin te word nie, beteken om dit van die lug af weg te hou, en solank u die advies in gedagte hou, is u beter voorbereid om die verkleuring te voorkom.
Hier is die stappe om die beste tuisgemaakte guacamole te maak:
Sny 1/4 koppie rooi uie fyn en druk genoeg vars lemmetjiesap oor om te bedek. Laat vir 15-30 minute marineer. Dit doen twee dinge: verwyder die rou geur van die uie en versag die geur van die lemmetjiesap.
Skep twee ryp avokado's in 'n bak saam met 'n skeut baie goeie olyfolie en 1/4 teelepel sout. Gebruik 'n groot vurk of aartappelpuree om saggies tot 'n dik konsekwentheid te vorm. Vertrou my, die olyfolie gee 'n goeie geur!
Voeg nou die toppings van u keuse by, vermy waterige items wat die tekstuur van die guacamole sal verwoes. As jy tamaties gebruik, verwyder die sade en kap dit. Ek hou daarvan om geroosterde pepitas, geblaseerde poblano -rissies en gekapte mango by te voeg.
As u dit nie dadelik geniet nie, druk die plastiekwrap direk op die oppervlak van die guacamole, sodat daar geen lug tussenin vasgekeer word nie. Dit sal voorkom dat die bokant bruin word en oksideer.
Om seker te maak dat u nie vrot avokado's kry nie, moet u dit elke dag nagaan.
Hou onryp kinders by kamertemperatuur en plaas ryp avokado's in die yskas.
U wil ook eers die ryp mense gebruik en dit onmiddellik na sny of oopmaak eet.
Die beste manier om avokado's vir 'n lang tyd te stoor, is om dit fyn te maak as dit al ryp is.
Deur hierdie metode te gebruik, kan u avokado`s maande lank in die vrieskas hou en dit altyd geniet, ongeag die gereg wat u kies.
Hoe om te voorkom dat Guacamole bruin word
Net soos appels, oksideer Guacamole en word bruin. (voeg hartseer gesig in) Suurlemoensap help beslis om die proses te vertraag, maar dit voorkom dit nie. Kyk net, oorblywende guacamole sal uiteindelik bruin word.
Glo my, ek het byna elke truuk in die boek probeer om die volgende oggend wakker te word met groen guacamole. Ek het probeer om 'n bietjie water bo -op te gooi en in 'n lugdigte houer te bêre. Meh. Dit is ok, maar ek wil nie elke keer water afskud nie. Om die put in te laat, help nie. Dit help niks om bruin te word nie, en daar is geen wetenskaplike feite om dit te ondersteun nie.
Die suksesvolste manier wat ek gevind het om my guacamole groen te hou, is om dit plat te slaan sodat dit lekker plat is en dan plastieksak direk op die guacamole plaas om oksidasie te voorkom. Soos daarin, raak die guacamole heeltemal op elke oppervlak wat dit kan. Ek het dit vir my 'n dag of twee laat werk. Dit is dus beslis 'n kans werd.
5 maniere om avokado's te gebruik
In die wêreld van produkte is avokado's 'n byna perfekte kos. Hulle bevat baie proteïene en ongeveer 20 ander belangrike voedingstowwe. Dit bevat ook goed-vir-u enkel-onversadigde vette wat kan help om die hoeveelheid cholesterol in die liggaam te verminder. Het ons genoem dat avokado's ook baie lekker is?
As dit nie so duidelik groen was nie, sou dit moeilik wees om dit te groepeer soos broccoli, spinasie en ander voedsame plantaardige voedsel. Avokado's is soos die veganiese weergawe van botter. Trouens, avokado's het deur die jare 'n paar interessante byname gekry wat hul status as die bottervervanger van die plantwêreld weerspieël. Avokado's word botterpere, groente -botter en ons gunsteling botter genoem, vanweë hul gebruik op seilskepe terug na die ou wêreld.
Hierdie boorling van Mexiko is ook 'n ware suksesverhaal. Dit word nou verbou in Suid -Amerika, Noord -Amerika, Afrika, Asië, Europa, Australië en Nieu -Seeland. Waar u moontlik 'n dekade gelede net avokado's in die pryse -afdeling van die produksie -afdeling gesien het, is dit nou so algemeen soos spruitjies en baie gewilder. As die belangrikste bestanddeel vir guacamole, is dit ongeveer die Super Bowl -tyd die gewildste item in die produksie -afdeling.
Kom ons kyk na vyf heerlike maniere om avokado te gebruik. 'N Paar van hulle is ou gunstelinge, maar een of twee sal jou verseker verras.
As 'n eerste voedsel is avokado 'n voedingsdigte vrug (eintlik 'n groot bessie) wat die hele jaar deur in baie dele van die land beskikbaar is. Avokado's is ook 'n redelik veilige voedselbron. Die meeste avokado -variëteite het dik, taai velle wat hulle natuurlik bestand is teen plae en min plaagdoders het. Avokado's kan ook 'n buigsame basis vir ander bestanddele wees. As u appelmoes (of 'n ander vrugtepuree) met gemaalde avokado meng, kan u 'n verskeidenheid en vinnige voorbereiding bied. Gebruik u verbeelding vir 'n liplekker ete. As dit gekombineer word met 'n avokado, sal u ontluikende fynproewer meer geneig wees om sy kos te eet as om dit te dra.
As avokado's ryp is, gee hulle effens aan, en 'n Hass (ronde, klippies) avokado sal amper swart van kleur wees. Het u al ooit gewonder hoekom sommige avokado's gedeeltelik grys is? Die grysbruin kol is geoksideerde olie wat ontstaan ​​as daar lug uit die stam uit die vrug lek. Om die beste avokado's op die mark te kies, pluk vrugte met die stamknop daarby. Dit werk soos 'n prop en verseël lug.
U het geweet dat dit die lys gaan maak, reg? Guacamole het die belangrikste plek geneem as die eerste dip vir spesiale geleenthede (en dit is moontlik die enigste groen bestanddeel wat jou man eintlik uitsien om te eet). Dit maak nie saak of dit 'n speeldag, Cinco de Mayo of komende Saterdag is nie; as jy guacamole het, is dit 'n partytjie. Die wonderlike ding van hierdie luukse voorgereg-eetgoed is dat dit ook goed vir jou is. U kan dit nie sê vir 'n opgehoopte bak nachos nie.
Natuurlik bevat guacamole olie, maar so ook baie ander spesiale geleenthede. Guacamole onderskei egter van 'n bona fide oxymoron - 'n heerlike gesondheidsvoedsel. Die olie maak avokado's so romerig. Dit dra ook by tot die kalorie telling van ongeveer 276 kalorieë per avokado (of moontlik 'n bietjie meer vir olie -ryk Hass- en Fuerte -avokado's). Dit is hoog, maar dink so daaraan: u kan kaas en koekies of suurroomdip eet. U kan pizza, hoendervlerkies of ander kosse met baie versadigde vet eet. As jy guacamole vervang, kry jy 'n heerlike voorgereg-en kry 'n paar liggaamsbou- en hartgesonde voedingstowwe, soos pantoteensuur, luteïen, yster, folaat, kalium, magnesium, fosforous, selenium, mangaan, koper, sink en vitamiene A, C, E, K, B1, B2 en B6.
Vir die beste tuisgemaakte guacamole, voeg 'n bietjie fyngekapte tamatie by en probeer 'n knippie knoffelpoeier en komyn daarby. As u oorskiet of guacamole 'n rukkie in die yskas moet stoor, plaas 'n vel plastiekwrap in kontak met die oppervlak van die guacamole sodat dit nie grys word nie. (Dit gebeur wanneer die avokado -olie begin oksideer na aanraking met die lug.) U kan ook 'n bietjie suurlemoen- of lemmetjiesap bo -op spuit.
Ons het 'n paar guacamole -resepte waarmee u rustig tuis kan bly:
3: Voeg dit by 'n omelet
U ken waarskynlik avokado as 'n bestanddeel in koue geregte soos dip, slaaie en toebroodjies, maar u kan dit ook by warm geregte voeg. Avokado en kaas gevulde Enchiladas, Spaanse rys met avokado en avokadosop is almal warm geregte wat baat by die romerige tekstuur en sagte geur van avokado. As dit gekombineer word met koriander en 'n bietjie komyn, is dit 'n huwelik van glad, pittig en net 'n sweem van soet.
Vir 'n tuisgemaakte voorbeeld van die manier waarop avokado 'n klassieke kan verander, probeer om avokado by 'n eenvoudige drie -eier -omelet te voeg. Dit kan vervang word met sommige van die kaasvereistes en voeg die regte konsekwentheid by om die omeletvulling klam te maak, maar nie loperig nie. Avokado smaak heerlik saam met spek, chorizo, linguica (Portugese wors), garnale, sampioene, tamaties, ui en aspersies. As u dit een of twee keer probeer het, begin u bestanddele by vir 'n ete wat 'n Champagne -brunch werd is.
Hoe om avokado's te vries
My plaaslike produksiemark het onlangs 3 avokado's vir $ 1 te koop gehad, so ek het voorraad gehad! Ek is van plan om dit te vries, sodat ek vars guacamole kan opdis wanneer die bui daar is.
Ek weet nie van jou nie, maar tuisgemaakte guacamole smaak baie lekkerder as enigiets wat jy kan koop. Aangesien Costco bevrore guacamole verkoop, weet ek dat dit nie die geur of tekstuur beïnvloed om dit te vries nie.
Sny die avokado middeldeur, verwyder die put en haal die " vleis " van die avokado uit.
Sit avokado's in 'n voedselverwerker en voeg 1 eetlepel by. van lemmetjiesap .
Pols die avokado en suurlemoensap tot die gewenste konsekwentheid, en sit die mengsel in 'n vrieskas.
Maklik reg? Ernstig, hoe het die pelgrims sonder vrieskaste oorleef?
Hoe kan u voorkom dat guacamole bruin word?
Die sleutel om te voorkom dat die avokado's bruin word, is om die oksidasieproses te stop. Deur 'n suur, soos suurlemoensap of suurlemoensap, by te voeg, voorkom dit dat die avokado's bruin word. Die byvoeging van lemmetjiesap gee ook 'n vars sitrusgeur, wat noodsaaklik is vir outentieke guacamole.
Dit is die BESTE Guacamole ooit.
Guacamole kan bedien word met tortillaskyfies as voorgereg of bykos, bo -op 'n burrito -bak, in 'n burrito of bo -op carne asada -taco's. Jy kan selfs die bak lek. Dit is bekend dat ek hierdie guacamole alleen opgedoen het. Dit is so goed. Dit is ons klein geheim. Ek hoop jy hou ook van hierdie tuisgemaakte guacamole -resep!