Beste Carbonara -resepte en Carbonara -kookidees - Nuwe resepte
Beste Carbonara -resepte
Hoogste gegradeerde Carbonara -resepte
Hierdie resep van Jason Goldstein van Chop Happy benodig slegs ses bestanddele wat die meeste huiskokke reeds in hul kombuis sal hê. Maak dit gerus jou eie deur bevrore ertjies by te voeg of 'n ander soort pasta te gebruik. Resep met vergunning van Jason Goldstein.
Pasta Carbonara is een van die gewildste Italiaanse resepte. Hier is 'n eenvoudige en heerlike Carbonara -resep.
U sal van hierdie romerige pasta hou, ryk aan artisjok en spekgeur.
Carbonara by Roscioli in Rome: resep
Roscioli is een van die beste plekke om pasta in Rome te eet. En een van hul bekendste geregte is natuurlik la carbonara.
Carbonara kom uit Rome en Roscioli maak een van die heerlikste weergawes in die stad (en dus ter wêreld!) Die guanciale is perfek knapperig, die pasta al dente, en die sous is hemel. Om te leer hoe om carbonara tuis te maak, verg egter geduld, vaardigheid en uitstekende bestanddele.
Hier is die presiese resep wat by die Romeinse instelling gebruik word om u te help met die soeke na die beste carbonara.
Foto deur Maurizio Camagna
Hierdie Italiaanse gereg is in sy kern uit Rome en is super -super eenvoudig. Dit is gemaak van eier, harde skerp kaas, peper en guanciale, 'n geneesde varkvleis. As guanciale 'n bietjie te moeilik is om pancetta of spek vinnig te vind.
My carbonara -resep gebruik 'n bietjie room om dit te verdik en te verseker dat dit regtig aan jou ribbes vasklou. Ja, ek weet dat die tradisionele gereg nie room bevat nie, maar dit is hoekom dit romerig carbonara!
Maklike Spaghetti Carbonara
As u 'n trooskos wil hê, sal ek niks herhaal nie, NIKS & mdash sal u soos romerige carbonara genees nie. Hier is alles om te onthou:
Jou pastawater moet soos die see proe.
Een van die grootste foute wat mense maak wanneer hulle pasta kook, is dat hulle nie hul pot water amper genoeg geur nie. Voeg nie net 'n bietjie knippie by nie, voeg 'n volle eetlepel by as jy 'n halwe pond pasta kook. Dit laat jou spaghetti (of fettuccine of wat jy ook al gebruik) eintlik na iets smaak.
Stoor 'n bietjie pasta water.
Miskien moet u u sous later losmaak, miskien nie. Vir die geval, spaar styselagtige kookwater. As dit nie romerig lyk nadat u die eiers en Parm bygevoeg het nie, roer u kookwater geleidelik by.
Jy het nie room nodig nie.
Om 'n outentieke carbonara -sous te maak, benodig jy eiers en Parmesaan. Ek herhaal: JY HET NIE GROOT ROOM NODIG NIE. Soveel as wat ons van room hou, sal dit alles net oorweldig. Die kombinasie van eiers + Parm, saam geklits, maak reeds 'n romerige, syagtige hel.
U kan pancetta of guanciale in plaas van spek gebruik.
Spek is genees en gerookte varkbuik, pancetta is varkvleis, en guanciale is varkvleis. Ons hou altyd spek in ons yskas, so dit is wat ons hier gebruik het.
Gooi die pasta in die spek- of pancetta -vet.
Sodra jy die spek (of pancetta) gaargemaak het, hou al die vet in die pan en gooi jou pasta daarin. U wil hê dat 'n stuk spaghetti 'n tikkie rokerigheid moet hê.
Skakel die hitte af as jy die eiers byvoeg.
Nadat u die pasta in die spekvet gegooi het, verwyder u koekpan van die hitte en roer die eier- en Parmesaan -mengsel by. En roer sterk! Die eiers kook uit die hitte van die pan, die spekvet en die warm pasta. As u die koekpan oor die stoof hou, loop u die risiko om u eiers te vermorsel.
Het jy hierdie resep gemaak? Beoordeel dit en laat ons weet hoe u daarvan gehou het in die kommentaar hieronder.
'N Resep vir die wêreld se beste pasta Carbonara, as u belangstel
In die restaurant Pirelli 's in Rome het sjef Barbara Lynch geëet wat vir haar die perfekte carbonara was: die sous was heldergeel van vars eiers en elke rigatoni het blokkies vet versteek guanciale. In Boston, waar Lynch vyf restaurante het, wou sy die gereg onder die knie kry. Haar eiergeel-swaar resep is romeriger-sonder room!-met 'n stewige mengsel peperkorrels (jy kan swartpeper vir almal vervang en dit is nog steeds wonderlik). Dit is anders as enige klomp carbonaras wat jy gehad het. Die truuks? Sy laat die grootste deel van die eierwitte weg dat hul water die sous verdun. Te veel kaas verdik dit, sodat sy geleidelik Pecorino byvoeg terwyl die pasta gegooi word totdat sy die regte konsekwentheid kry (die sous moet los genoeg wees om die pasta deur te trek). Lynch was reg: dit is 'n pasta wat die moeite werd is om te bemeester.
Die ekstra blankes van hierdie carbonara vries pragtig. Giet dit in ysblokkies, vries dit en sit dit vir tot 'n jaar in 'n lugdigte houer. En moenie vergeet dat jy dit het as dit tyd is om meringue te maak nie.
Carbonara (Guanciale, Egg en Pecorino Romano)
Meer as veertig jaar gelede het ek teruggekeer van 'n universiteits semester in Rome na 'n New York wat nog vol dik tamatiesous was. My Romeinse ontdekking, spaghetti alla carbonara, was nog onbekend, en my vriende was skepties oor 'n sous wat nie rooi was nie. Vandag het Amerikaners aangeneem carbonara met wraak en verander dit gerus soos hulle wil. Maar hoewel dit baie aanloklik is om dinge by die basiese te voeg carbonara, en dit is ver van ons om u kreatiwiteit te betree, moenie dit carbonara noem as u sampioene of ertjies of iets anders byvoeg nie.
Die carbonara oorloë is selfs meer verhit as die amatriciana oorloë. Selfs Oretta en ek stem nie saam oor elke detail nie. Oretta voel 'n bietjie olie help die guanciale om eweredig te kook, terwyl ek, uit 'n Noord -Amerikaanse spekkultuur, vind dat die begin van die guanciale in 'n koue pan gee genoeg vet om dieselfde resultaat te verkry sonder om 'n ander bestanddeel en 'n ander geur in te voer, veral een wat die uitvinders van die gereg nie gebruik het nie. As u egter met die formule begin speel om die cholesterol te verlaag, moet u dit net oorslaan en 'n broccolisous maak.
Die min of meer burgerlike meningsverskille is oor klein variasies. Daar is 'n debat oor die gebruik van heel eiers of net eiergele (dit is onwaarskynlik dat die pastorale skeppers van die gereg 'n meringue saam met die ongebruikte blankes sal opblaas) en of parmigiano toelaatbaar is, ja, dit word algemeen aanvaar op grond daarvan van heerlikheid, maar pecorino romano alleen is meer getrou aan die verlore oorspronklike. Kenners en liefhebbers stem redelik saam dat die vleis van keuse moet wees guanciale, met pancetta as onderstudie. Spek, wat gerook word, verleen 'n ongewenste ontbyt smaak. Geen botter, geen room nie, maar 'n bietjie styselagtige pastawater kan gebruik word om dinge glad te maak as u paniekerig raak.
Dit is verkeerd om te praat van & quotcarbonara sous & quot, want die gereg behoort aan die groep pasta wat onlosmaaklik van hul speserye verwyder kan word. Die bestanddele is voorberei en gereed vir aksie, maar die & quotsauce —a goue room besaai met glinsterende guanciale bits —is reg op die pasta self gemaak. En, versigtig, & quotcream & quot beteken hier iets romerigs. Daar is geen room in carbonara nie. Die houtskoolmakers van die noorde van Lazio, Abruzzo en Umbrië het dit in die buitelug gemaak. Dink jy hulle het botter en room gebruik?
Hierdie eenvoudige gereg vereis dat u dit nie vir die geselskap moet doen voordat u dit privaat probeer het nie. U ontwikkel uiteindelik u eie bewegings en ritme en vind net die plek in u kombuis waar alles warm sal bly sonder om te kook. Lank gelede het ek my toegewy aan die Salton Hotray®, 'n elektriese voedselverwarmer en 'n gewilde troue in die era van my eerste huwelik. Ek is nog steeds mal daaroor carbonara (en nog baie meer).
Gebruik die beste, varsste eiers wat jy kan kry, en moenie daaraan dink om hierdie gereg met eiers van stresvolle hoenders te maak nie. U kan die verskil proe. As jy werklik kan vind guanciale, soveel te beter. As die eiers by die pasta gevoeg is, moenie dat die pan direk aan die hitte raak nie, anders word u roereiers. 'N Lae instelling op 'n elektriese voedselverwarmer, soos my ou Hotray, is veilig en effektief.
Resep van Ultimate Chicken Carbonara
Hoender Carbonara. Die maklikste manier om die gewaagde geur met die hele reeks produkte van Zatarain te bring. Maak u volgende maaltyd groot en maklik met Mccormick Zatarain's. Aanwysings Verhit die olie in 'n swaar groot braaipan oor matige hitte.
Bring intussen 'n groot pot soutwater tot kookpunt oor hoë hitte. Aanwysings In 'n groot pot gesoute kookwater, kook die pasta volgens die aanwysings op die verpakking tot al dente. Voeg hoender in die pan en verhoog die hitte tot.
Hallo almal, hoop julle het 'n ongelooflike dag vandag. Vandag gaan ons 'n kenmerkende gereg, hoender carbonara, maak. Dit is een van my gunsteling kosresepte. Hierdie keer maak ek dit 'n bietjie uniek. Dit sal regtig heerlik wees.
Chicken Carbonara is een van die gewildste huidige maaltye ter wêreld. Dit word elke dag deur miljoene waardeer. Dit is maklik, dit is vinnig, dit smaak lekker. Hulle is goed en hulle lyk fantasties. Chicken Carbonara is iets wat ek my hele lewe lank liefgehad het.
Die maklikste manier om die gewaagde geur met die hele reeks produkte van Zatarain te bring. Maak u volgende maaltyd groot en maklik met Mccormick Zatarain's. Aanwysings Verhit die olie in 'n swaar groot braaipan oor matige hitte.
Om met hierdie spesifieke resep te begin, moet ons eers 'n paar bestanddele voorberei. U kan 'n hoender carbonara eet met 9 bestanddele en 7 stappe. Hier is hoe u dit kook.
Die bestanddele wat nodig is om Chicken Carbonara te maak:
Roer spaghetti, hoender, kaas en slagroom by. Kook, af en toe roer, tot deurgaar. Instruksies Pasta: Kook die spaghetti in 'n groot pot gesoute kookwater tot al dente volgens die pakketinstruksies. Vleis: Kook die spek in 'n pan oor medium hoë hitte.
Stappe om Chicken Carbonara te maak:
Oor hoë hitte in 'n vlekvrye staal pan begin prosciutto kook.
Voeg sampioen en knoffel by.
Voeg hoenderbiefstuk by en kook deeglik, haal uit pan.
Voeg die helfte by en die helfte verminder.
Voeg spinasie by en laat dit verdroog.
Voeg gaar pasta by en ertjies verminder vloeistof voordat dit van die hitte verwyder word. Plaas in 'n opdienbak en plaas hoender bo -op.
Roer spaghetti, hoender, kaas en slagroom by. Kook, af en toe roer, tot deurgaar. Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Berei voor 'n pot water kook en verhit die olie in 'n warm pan. Kook – Kook die spek in die pan tot bros.
Dit gaan dus afrond vir hierdie uitsonderlike resep vir hoender -carbonara. Baie dankie vir u tyd. Ek is vol vertroue dat u dit tuis sal maak. Daar kom meer interessante kos in tuisresepte. Onthou om hierdie bladsy in u blaaier te boekmerk en dit met u geliefdes, kollega en vriende te deel. Dankie dat u gelees het. Gaan kook!
Kook guanciale in 'n groot pannetjie oor medium-lae hitte, roer gereeld tot vet, maar guanciale nie bruin is nie, ongeveer 5 minute. Giet in 'n fyn maas sif oor 'n klein bakresep. Plaas guanciale in 'n groot bak en laat effens afkoel. Voeg eiergele en eier by die klitser tot gemeng.
Kook intussen pasta in 'n groot kastrol kokende gesoute water, af en toe roer tot al dente. Dreineer, hou ½ koppie pasta kookvloeistof voor.
Voeg dadelik rigatoni, 2 eetlepels by. pasta kookvloeistof, en 1 teelepel. guanciale druppels na eiermengsel gooi om te bedek. Voeg in 3 bondels by en voeg geleidelik ½ koppie Pecorino by, roer en roer tot dit smelt tussen bondels. Voeg 2 teelepels by. swartpeper gooi tot sous verdik, voeg meer pastawater by eetlepels vol by indien nodig. Geur met sout en peper.
6 gram pancetta dik gesny (in blokkies van 1/8-inch gesny)
2 knoffelhuisies (in dun skywe gesny)
1 koppie vars gerasperde Parmesaankaas (3 onse plus meer vir opdiening)
Kook die spaghetti in 'n groot pot kookwater tot net al dente. Dreineer, behou 1/2 koppie van die pasta kookwater.
Klits intussen die eiergele en room in 'n klein bakkie. Verhit die olie in 'n groot diep pan. Voeg die pancetta by en kook oor matige hoë hitte, roer tot bros, 4 minute. Voeg die knoffel by en kook tot goudbruin, 1 minuut.
Voeg die spaghetti by die pan. Kook oor lae hitte, roer tot bedek. Voeg die gereserveerde pasta kookwater en geklitste eiergele geleidelik by. Meng tot bedek met 'n romerige sous, ongeveer 1 minuut. Voeg die 1 koppie Parmesaan by en die neutmuskaat -seisoen met peper. Plaas dit in bakkies en sit voor, met ekstra parmesaan.
Voeg die kookwater versigtig en stadig by die eiermengsel, terwyl aanhoudend geklits word. As u dit te vinnig byvoeg of nie klits nie, loop u die risiko dat die eiers skarrel en stamp, wat nie omkeerbaar is nie, dus u moet begin met 'n vars mengsel eier- en kaasmengsel.
Voeg eweneens die eiermengsel stadig by die warm pasta terwyl die pasta deeglik in die pan geroer word. Haal die pan altyd van die hitte voordat die eiermengsel bygevoeg word.
Ek beveel sterk aan om 'n ekstra & frac12 koppie pasta kookwater opsy te sit, sodat u nog 'n paar spatsels kan byvoeg indien nodig om 'n syagtige sous te skep.
Dit is 'n gereg wat u moet bedien sodra dit klaar is, anders sal die pasta die sous begin opdroog en die spaghetti terselfdertyd te droog en te pap word.
Beste Chicken Carbonara -resep
Dit is ryk en smaaklik en maak 'n maklike maaltyd as die tyd beperk is. Bedek dit met bros spekstukkies en sit voor knapperige tuisgemaakte Italiaanse brood. Meer van my gunsteling Italiaanse resepte aan die einde van die bladsy.
2-1/2 koppies slagroom
1 teelepel tuisgemaakte uie poeier
1 koppie parmesaankaas, gerasper (nie poeier nie)
1/4 koppie vars basiliekruid of 3 eetlepels gedroogde basiliekruid
4 oz fettuccine of spaghetti noedels
Braai prosciutto in 'n groot swaarboompan tot gaar (nie bros) dreineer en hou eenkant. Braai die hoenderrepies en ui in die spekvet tot vleis gaar is. Dreineer goed. Gooi die spekvet weg.
Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt en kook die pasta. (Ek gooi altyd 'n teelepel canola of groente -olie in die water sodat die pasta nie bymekaar bly nie.)
Klits intussen die sousbestanddele in 'n groot kastrol of Nederlandse oond saam en verhit stadig tot medium-laag (nie hoër nie, anders sal die eiers roer).
As die vleis/uiemengsel en pasta goed gaar en gedreineer is, voeg dit by die sousbestanddele. Kook tot dit verdik is en geur met nog sout en peper indien nodig.
Bedien met slaai en knapperige botterbrood. So heerlik.
TUISGEMAAKTE SPEEK CARBONARA RESEP
1/2 lb spek, in klein stukkies gesny
3 geklitste eiers (of eiervervanger)
1/2 koppie Romano -kaas, gerasper
1/4 koppie mozzarellakaas, gerasper
fyngekapte pietersielie, versier (opsioneel)
Verhit olie in 'n swaarboompan oor medium hitte. Voeg spek, knoffel, peper en oregano by. Kook tot knoffel goudbruin is en spek aan die bros kant is. Verwyder van hitte.
Terwyl die sous kook, kook die pasta volgens die pakketaanwysings. Dreineer en sit op 'n skottel. Roer eiers, spekvleissous en Romano -kaas versigtig by. Besprinkel met mozzarellakaas en plaas 'n paar minute onder die braaikuiken, of tot kaas gesmelt is.