Indiese speserye * Oor plante
Baie huisvroue gebruik aromatiese Indiese kerrie in die bereiding van geregte van rys, vis of warm groente. Dit bestaan ​​uit verskillende komponente, waaronder fenegriek, wat die geurboeket 'n spesiale kleur gee.
Fenegriek, of fenegriek (Trigonella coerulea), het 'n sterk, aanhoudende en eienaardige geur. Dit word wyd gebruik in Indiese en Wes-Europese kookkuns en word redelik wyd in hierdie streke verbou.
In ons land word hierdie onpretensieuse plant van die peulgewasfamilie amper nie in somerhuise en huishoudelike erwe aangetref nie. Maar dit is 'n baie waardevolle plant. Benewens die vermoë om die voltooide geregte te verbeter, het fenegriek ook genesende eienskappe. Dit bevat tot 30% slym, wat in die farmaseutiese industrie gebruik word vir die vervaardiging van bakteriedodende pleisters. As gevolg van die versagende eienskappe, help fenegriek as ekspektorant en anti-inflammatoriese middel by die behandeling van verkoue. Boonop verryk die fenegriek, soos alle peulplante, die grond met stikstof en verbeter dit die struktuur.
Die voorkoms van die fenegriek is baie eenvoudig. Struike van ongeveer 60 cm hoog. Stingels is hol, sag. Blomme is onopvallend, liggeel, eensaam, geleë in die as van die blare. Vrugte is bisarre vormige boontjies, en daarom het fenegriek 'n ander naam - 'bokhorings'. Sade is groot, diamantvormig, gerib.
Die kultivering van hierdie pittige kultuur is niks ingewikkeld nie. Ek saai die saadjies reg op die bed in die middel of aan die einde van April, en plant dit tot op 'n diepte van 4-5 cm. Empiries het ek tot die gevolgtrekking gekom dat dit die beste is om die fenegriek met 15 cm-ry-spasies te saai. Van hierdie tyd af het onkruid gereeld onkruide, los gangetjies. Gieter soos nodig.
Fenugreek blom vir 'n maand vanaf die eerste helfte van Junie en gee 'n wonderlike reuk, veral in die oggend. Fenugreek verloor nie sy aroma nie, selfs nadat dit droog is.
Vir die fyn boontjiesvorm word fenegriek ook 'bokhorings' genoem
As ongeveer 60% van die bone geel word, sny ek die fenegriek op 'n hoogte van 10-15 cm van die grond af. Ek versprei die massa op 'n doek met 'n dun, los laag en droog dit in 'n trek onder 'n afdak (nie in die son nie). Droë begin die boontjies bars. Ek dors hulle en gooi die sade uit om droog te word in die son. Ek sorg dat hulle nie uitdroog nie.
Ek sny die bokante van die plante af en droog dit weer in die skaduwee, waarna ek dit in 'n koffiemolen maal en dit dan gebruik om aartappels, sampioene, groentesop voor te berei. Ek bêre geurmiddels in 'n verseëlde houer. Ek voeg gemaalde sade by die adjika of berei 'n kerrie mengsel voor.
Nadat ek een keer van die fenegriek gesout is, het ek dit op die lys van my verpligte tuingewasse voorgestel.