Easy-Peasy rabarberkoek met amandels 3 - tuinLees Meer
Hoof tuin Easy-Peasy rabarberkoek met amandels 3
In my resep vir pampoenpitbrood van die Römertopf het ek onlangs 'n bietjie kommentaar gelewer oor hoe die stylvolle blogger-heelal soms in my gedagtes kom. Veral in die voedselsektor. Die resepte op die blogs raak al hoe meer professioneel, baie bloggers werk nou namens bekende maatskappye en dienooreenkomstig is die foto's nie net gedeeltelik tot die uiterste gestileer nie, maar soms ook redelik ingewikkeld. Of brei uit. Of selfs albei.
Deesdae is daar skaars enige vis wat banaal gebraai word, maar Sous-Vide kook. En vandag se kosblogger tower nie meer 'n eenvoudige gebraaide vleis uit die eksklusiewe vleis nie, maar laat die sog 'n dag lank op die roker rook. Soms kry ek die indruk dat in die kosbloggerwêreld net daardie resepte as goed beskou word wat lank neem en tydrowend is om te maak.
Hierdie tikkie perfeksionisme en uiters hoë standaarde het lank reeds ook in die bak ingesluip: koeke moet deesdae met fondant bedek word - indien moontlik, natuurlik met tuisgemaakte versierings. Een verdieping is nie meer genoeg nie en die koek van die wêreld moet ten minste twee verdiepings hê. Nog beter drie! Die goeie ou muffins het lankal plek gemaak vir kolwyntjies met verbeeldingryke ryp en die koeke - ja, hulle moet nou op een of ander manier skouspelagtig wees. Z.B. Marmerkoek met kaaskoekvulsel. Of kaassak met marmerkoekvulsel. Of marmerkaaskoek met iets vullends.
Soveel as wat ek daarvan hou om self ongewone kombuisskeppings te eet, na wonderlike resepprente te kyk en met kreatiewe resepte vorendag te kom, die eenvoudige resepte is eintlik steeds my gunsteling. Veral met koeke. Want kom ons wees eerlik, wat meer vat dit as 'n eenvoudige, heerlike, sagte deeg en 'n bietjie vars vrugte? Die hele ding is vinnig afgehandel. Met net 'n paar bestanddele. En as die koek weg is, kan jy net nog een maak indien nodig! Byvoorbeeld hierdie een met vars rabarber:
Maklike rabarberkoek met amandels
Vanielje heel peul of gemaal
2 stokkies rabarber
1 handvol gekapte amandels
Gooi die suiker saam met die eiers in 'n bak en klits liggies met 'n klitser. Voeg dan die vanielje, sout en meel by en vou in.
Smelt dan die botter in 'n klein kastrol, laat effens afkoel en voeg ook by die deeg. Meng alles deeglik om 'n gladde en egalige deeg te vorm.
Smeer 'n springvorm deeglik met botter, bestrooi 'n bietjie meel en gooi die deeg in die vorm.
Was en maak die rabarber skoon, verwyder die drade en sny dan die stingels in eweredige stukke. Sit dit op die deeg en druk liggies vas.
Sprinkel die gekapte amandels eweredig oor die koek en sit alles by 170 °C bo- en onderhitte in die voorverhitte oond vir ongeveer. Laat bak vir 45 minute.
Wanneer die baktyd verby is, haal die koek uit die oond, laat dit afkoel, haal dit uit die pan en sny dit in 12 stukke.
Bestuif met gepoeierde suiker voor opdiening.
Geen meisies en geen rabarber by die huis nie? Pha - geen probleem nie!
Jy kan die deeg vir hierdie koek as basis vir omtrent alles gebruik en die amandels uitlos (of vervang dit met haselneute). Probeer die resep met appels of pere in die herfs en winter. Of in die somer saam met vars bloubessies, frambose of brame. En as jy glad nie lus is om vrugte te eet nie, druk net 'n paar stukkies sjokolade in die beslag;)