Resep Corcoduse murate - Nuwe resepte - 2021
Was die corcodus en plaas dit in gesteriliseerde flesse. Ek steriliseer dit in die oond. Maak 'n oplossing van water en asyn en bring tot kookpunt. Giet warm oor die stokkie, maak die flesse toe en sit die kombers in.
Hou tot dit afgekoel het en bêre in die spens.
Hele eiervrug gepekel met knoffel vir die winter. Jy kan jou nie eers indink hoe lekker hulle is nie!
Hele piekels met knoffel & # 8221 is 'n wonderlike versnapering wat jy die hele winter kan bedien. Aubergines is baie geurig en heerlik en kan heel of in skywe bedien word en met groente besprinkel word. Vir hierdie resep benodig u slegs: eiervrug, knoffel en pekel en eenvoudig, net soos vis. Skryf die resep neer en berei hierdie buitengewone voorwaarde voor!
& # 8211 1 l water (vir pekelwater)
2,5 eetlepels sout (vir pekelwater)
1. Was die eiervrug en sny die stamme.
2. Blansjeer die eiervrug dan vir 7-10 minute in kookwater.
2. Prik die eiervrug dan met 'n vurk op verskeie plekke, sit dit in 'n bak, sit 'n bord bo -op en plaas 'n gewig. Laat hulle oornag.
3. Vul die eiervrug in die oggend met knoffelhuisies en sprinkel, indien verkies, met gekapte knoffel na smaak.
4. Berei die pekelwater voor: jy kan die water verhit om die sout beter op te los.
5. Giet die warm pekelwater oor die eiervrugte, plaas 'n gewig bo -op en laat dit vir 10 dae staan.
6. Na 10 dae kan die eiervrug geëet word.
7. As u eiervrug vir die winter wil voorberei, sit die eiervrug in gesteriliseerde flesse en steriliseer dit in 'n kastrol met water. Nadat die water begin kook, steriliseer die 1 l -potte vir 20 minute en kram dit vas.
Boeresop met krokodille
Ouma het dit altyd in die lente gedoen en ek bely dat ek dit nooit verdien het nie.
Dit het ons lewens 'n bietjie langer geneem, ons geniet burgers en ander vreemde goed, vergeet dat alles eenvoudig is gesond .
Ek onthou dus wat sy doen en hoe sy haar gaan uitkry sop slegs goeie groente, versadig met krokodille.
Maak eers al die groente skoon, hou dit byderhand, in die bak, gewas en gereed om in die pot te sit.
Kook ongeveer twee aparte hande in 'n kastrol corcoduşi in genoeg water om dit te bedek.
En terwyl hierdie groente geweek het, het sy 'n paar uie gekap, 'n wortel fyngekap en in die soppot gesit waarby sy voorheen 'n halwe eetlepel sout gevoeg het.
Hy sou ongeveer twee of drie aartappelblokkies, 'n handjie vol peule kook, en, as hy het, 'n handjievol ertjies.
Sy laat dit prut, en af ​​en toe probeer sy kyk of haar groente in die pot gekook word. Intussen het die krokodille gekraak, sag geword en die putte was maklik om te verwyder. Dan gooi hy dit deur 'n sif, druk dit prakties oor 'n bak en vryf die groente deur die sif, sodat die pulp uitkom en slegs die sade en skille in die sif bly.
As die groente gaar is, voeg die sous of tamaties, die korksap en die noedels wat sy van 'n eier en 'n bietjie meel gemaak het, by.
Soms het hy "lappe" gemaak, dit wil sê, hy het 'n eier met 'n knippie sout geslaan, 'n bietjie meel bygevoeg en met 'n vurk geneem en dit vinnig in die soppot gesit. Hulle het krake gevorm, wat sy 'lappe' genoem het. Na alles 'n bietjie gesny liefde en pietersielie, sou hy die vuur afskakel en die staatskaping gee deur dit by die pot te voeg.
Om nie te praat dat ons uit die kleurvolle en uitnodigende kleibakke geëet het nie.
Corcoduşele word ook by stalletjies op die mark aangetref, en as hulle toevallig met 'n paar blare gekies is, voeg dit by die sop, dit gee 'n ligte bitter smaak, lente en son, aromatiese kruie en 'n goeie gesondheid.
Die bereide hoeveelheid kork en water word in 'n geëmailleerde pot gesit. Kook ongeveer. 30 minute, nadat dit gekook het, dit wil sê totdat die vrugte se vel goed bars. Die pot word dan van die hitte verwyder en vir 48 uur laat afkoel.
Syg die sap deur die vrugte, 'n paar op 'n slag, in die sif met groot gate te plaas, en druk 'n bietjie met die hand sodat dit goed dreineer. Die geperste vrugte word in 'n ander bak gebêre. Die resulterende vloeistof word geweeg. Voeg 1 kg suiker by 4 liter vloeistof, meng goed totdat die suiker gesmelt is. Dit is verkieslik dat die suiker 10 minute met 1/4 van die vloeistof kook, en dan met die res meng.
Deur te kook met 'n suur stof (vrugtesap), breek suiker in glukose en levulose, eenvoudiger suikers wat vinniger sal fermenteer. Die versoete sap word in kanne (of vate) gesit, en laat 'n oop ruimte van 10 cm tot by hul mond, sodat die skuim wat gevorm word deur fermentasie plaasvind.
Moenie brougis plaas nie, dit sal baie goed fermenteer slegs met wilde giste in die lug. Damigeana is goed bedek met 'n fermentasieprop, dit laat die koolstofdioksied (wat tydens fermentasie vrygestel word) deur die buis waarmee dit voorsien word, anders deur die druk daarvan breek.
Die damigeana word 5-6 weke lank roerloos gelaat totdat die gisting klaar is, by 'n temperatuur van nie hoër as 18-20 grade Celsius nie, waartydens al die suspensies in die vorm van gis neergelê word. Die wyn word dan uit die gis getrek, in kanne of bottels, met die slang wat die gis nie mag bereik nie, en dit versteur. Plaas 'n gaas servet en 'n dun lagie watte oor die brood, trek die lug uit die slang totdat die wyn uitkom, en pas dan vinnig die slang in die tregter wat in die nek van die bottel of damigene geplaas is nadat dit gevul is, vinnig gaan na die volgende.
Bottels of bottels word goed verseël met nuwe of ou gesteriliseerde kurke, vir 10 minute, in kookwater en op 'n koel plek gebêre. Van die pulp van die oorblywende vrugte kan jy konfyt maak.
Hier is hoe om ingelegde suurlemoene te gebruik - 'n unieke resep
Hierdie suurgereg, ook bekend as ingemaakte suurlemoene, is 'n spesialiteit wat veral in Noord -Afrika, Suid -Asië en Mediterreense kookkuns voorkom. Gepekelde suurlemoene is 'n tradisionele bestanddeel in Marokkaanse bredies.
Gepekelde suurlemoene bied 'n ryker geur as rou vrugte. Hulle is fyn, ryk en ewe soet en sout. As dit ingelê is, kan dit heel geëet word, met skil.
DIE OORSPRONG VAN GESPIERDE SUURLEMOENE
Soos baie ander ou kulinêre tegnieke, het beits duisende jare gelede sy wortels. By gebrek aan elektrisiteit het mense hierdie metode gebruik om voedsel langer te bewaar. Die metode was veelsydig, wat vir beide vrugte en groente gebruik kan word.
Die proses behels die gisting van vrugte of groente in 'n suur vloeistof genaamd pekelwater. Dit moedig die ontwikkeling van bakterieë aan wat natuurlike suikers in melksuur omskakel. Bakterieë wat voedsel beskadig - en wat op suiker voed - kan dus nie oorleef nie, en rou kos kan langer hou sonder om te bederf. Dit is suiwer wetenskap.
In die 1850's het beits baie makliker geword met die koms van verseëlde flesse. Die rubberweerstand rondom die deksel verhoed dat lug binnedring, wat perfek is vir piekels. Tans kan geen huisvrou dit bekostig om nie 'n paar potte met 'n digte deksel in die huis te hê nie.
Suurlemoene sterf al duisende jare. Gepekelde suurlemoene, wat as 'n nasporing in die Marokkaanse kookkuns gebruik word, word dikwels gekombineer met kaneel, komyn, gemmer en borrie. Hierdie intense speserye kan ook by pekelwater gevoeg word. Suurlemoene word veral in bredies gebruik. Dit word op dieselfde manier gebruik as suurlemoensap in die Westerse kombuis gebruik word. Die ou mense, die Grieke, die Chinese, die Russe en die Indiane, gebruik ook ingelegde suurlemoene in verskillende geregte, van verfynde lekkers tot bykosse. Die veelsydigheid van ingelegde suurlemoene ken beslis geen perke nie.
Hoe om suurlemoene te sterf
Gepekelde suurlemoene kan ook in oosterse of Moslemwinkels gevind word. Maar hulle kan maklik tuis gemaak word. Vars suurlemoene word regdeur die jaar aangetref, maar ingelegde suurlemoene versterk die smaak van voedsel. Vir piekel kan jy suurlemoene van die Meyer -variëteit, wat 'n bietjie soeter is, of Eureka, gebruik. Dit is goed om organiese suurlemoene te gebruik, want die skil sal verteer word.
Die pekelproses is eenvoudig. Neem 5-7 vars suurlemoene, sap van 3-4 suurlemoene, sout en gekookte water. 'N Gesteriliseerde 400-500 ml pot en 'n mes is ook nodig. Vir sterilisasie, sit die pot in 'n pan op die vuur en bedek dit met water. Laat die water ongeveer 15-20 minute kook. Haal die pot uit die pan met kombuistang en laat afkoel. Die deksels word ook vir 10 minute in water naby die kookpunt gesteriliseer. Die water moet nie kook nie, maar net warm, om nie die rubber van die deksel te smelt nie. Die afgekoelde en gedroogde pot en deksel bied 'n geskikte en onbesmette omgewing vir melksuurbakterieë.
Maak die punte van die suurlemoene skoon. Sny elke suurlemoen in kwarte, maar nie heeltemal nie, maar tot 'n afstand van ongeveer 1,2 cm van die een kant af. Die einde moet ongeskonde bly, sodat die snye nie afkom nie. Sprinkel sout mildelik op die gesnyde stukke en sny die res van die suurlemoen verder.
Sprinkel sout mildelik op die bodem van die pot en plaas die suurlemoene, goed gedruk langs mekaar. Druk die suurlemoene in die pot om die sap te verlaat. Voeg sout, water en uitgedrukte suurlemoensap by totdat die suurlemoene goed bedek is met vloeistof. Die suurlemoene wat vir die sap gebruik word, word nie weggegooi nie, maar in stukke gesny en bo -op die pot geplaas. Laat 3-4 weke by kamertemperatuur op 'n donker en koel plek totdat die sure hul werk doen. Skud die pot van tyd tot tyd om die pekel te homogeniseer.
Gepekelde suurlemoene kan tot 'n jaar lank in die yskas gestoor word nadat hulle gereed is vir gebruik. Aangesien dit in voedsel gebruik word, kan elke pot met ander suurlemoenskil gevul word. Dit is 'n uitstekende manier om die meeste uit 'n suurlemoen te haal. Hoe langer hulle in die pot bly, hoe sterker sal die geur wees. Die suurlemoene word met 'n houtvoorwerp uit die pot gehaal. As 'n laag wit vorm verskyn, hoef u nie bekommerd te wees nie - dit is onskadelik en kan verwyder word deur dit te was.
Gepekelde suurlemoene gee jou die geleentheid om Marokkaanse, Oosterse en Asiatiese geregte te geniet. In Marokko word dit gebruik in hoender-, lam- en groentestowe. Die pulp word skoongemaak en weggegooi, en die skil word aan die begin van die kookproses gesny en gevoer. Daar word keramiek- of kleipotte gebruik, wat die aroma goed behou en ook as dekoratiewe doel dien.
Behalwe vir tradisionele bredies, word ingelegde suurlemoene baie gebruik. Hulle kan gebruik word in enige resep wat vars suurlemoene benodig, met 'n fyner geur. Die pulp kan gebruik word in enige tipe bredie, souse of sop. Fyn gekapte skil kan by slaaie, sous of hummus gevoeg word. Dit kan by rys of pasta gevoeg word. Seekos pas ook baie goed by gepekelde suurlemoene. Lekkers kan ook gegeur word met ingelegde suurlemoene - dit kan op jogurt of roomys besprinkel word.
Gepekelde korkodusse - Resepte
750 gram krokodille met sade
350 gram asyn
35 gram sout
mosterdsaad (ek het dit bygevoeg omdat ek dit gehad het)
drade vars tiemie
Ek het die sterkste krokodille gekies, meer rou, net halfgaar (ek het die ander konfyt gemaak, die resep op die blog volgende week) en ek was dit goed nadat ek die sterte skoongemaak het.
Ek het die pekelwater, dit wil sê al die bestanddele, sonder tiemie voorberei, en dit in 'n kastrol laat kook. Na die eerste kook, skakel ek die hitte af en laat die oplossing vir 5 minute afkoel.
In potte wat gesteriliseer is deur te kook, plaas ek die corcodus (150 gram in elke pot) en die takkie vars tiemie.
Ek gooi tot by die rand van die pot, bedek die vrugte, warm pekelwater en verdeel die speserye eweredig tussen die flesse.
Ek het die potte toegemaak met deksels (ook gesteriliseer).
Ek wag vir die winter om hul smaak te kom uitvind.
Diana beveel hulle aan vir steaks en voorgeregte.
Ek sal terugkom met 'n gedetailleerde opdatering hier, wanneer die krokodille gepekel sal word.
Ek het die eerste pot, na 3 maande, oopgemaak vir 'n vleisrooster. Krokodille het die tekstuur van kompote, maar is baie suur as gevolg van asyn en rou vrugte. Volgende jaar sal ek dit beslis herstel, ek sal die hoeveelheid suiker verhoog en die hoeveelheid asyn effens verminder.
Diegene wat dit geproe het, vind dit interessant.
Ek is nuuskierig oor die beskuldiging: D Op die een of ander manier kan ek my nie voorstel hoe dit sal smaak nadat dit gepluk is nie.
Daar is 'n krokodil doldora in my pa se straat. Miskien maak ek 'n paar flesse om hul smaak uit te vind: D
Ek het hulle ook uit nuuskierigheid getoets. Ek sou wed dat iets suur gepekel in asyn nie na my smaak is nie, maar ek wag vir weerlegging :) Die konfyt is wonderlik, ek wil dit herhaal terwyl daar meer vrugte is.
Pa het ons almal op die vloer laat bymekaarmaak, insluitend die wat deur sement vergruis is: D Niks gaan verlore nie, alles verander, al word dit net in tuica: D
Ek het ook brandewynherinneringe met gebreekte vrugte wat uit vlieë en onkruid versamel moes word. Afgesien van drankies, word dit nie vir iets anders gebruik nie.
Selfs nie in ons land nie, ten minste nou weet ek dat hulle selfs gebruik word vir die suurheid van die sop: D Nie ek nie!
Ek het die laaste een versuur, maar ek was nie te beïndruk nie.
wanneer het jy tyd om dit te maak?
Tori, ek het weer die hele tyd in die wêreld!
Wil u 'n spens vol lekkernye hê in die koue seisoen? Dan moet jy aan die werk kom. Benewens die heerlike tamatiesap en sous, kan u ook hierdie groente en piekels in 'n fles bewaar.
2 kg klein of medium tamaties,
1 bos groen dille,
Was die tamaties goed en sit dit in 'n glaspot wat voorheen gewas en gedroog is. Ons plaas stukke selderywortel, knoffelhuisies en lourierblare onder hulle. Die dille moet die laaste bo -op geplaas word. Kook 3-4 liter water in 'n pot. Laat dit afkoel totdat dit 'n temperatuur van 30 grade Celsius bereik het en los die sout in water op. Giet die mengsel in die flesse met tamaties totdat dit die oë vul. Draai die deksel deeglik om en plaas die flesse na afkoeling in die spens. Eenvoudig!
1 kg Brusselse spruite
2 teelepels growwe sout nog nooit tevore nie
Ek het die hoeveelheid kool wat ek gegee het verdubbel en 'n 900 ml pot en 'n 500 ml pot gebruik.
Na 10 minute, as dit effens afgekoel het, gooi ons dit in flesse, sit die deksel op en as dit heeltemal afgekoel het, stoor ons dit in die spens.
Baie sterkte en sterkte!
Baie geluk met jou werk. Ek bedoel beide voorbereiding en plasing. Baie resepte was nuttig vir my. Ek het dit gemaak en die resepte en hoe om dit voor te berei, is korrek geplaas.
Baie geluk, mevrou, jy is 'n perfekte huisvrou.
Dankie vir hierdie resepte, # 8221 van weleer & # 8221, versoeke, en u het ook resepte soos koek, koek vir diabete probeer. Ek is insulienafhanklik en maak van tyd tot tyd 'n koek wat pragtig groei en as ek haal dit uit die oond, dit los en word baie geslaan, nie donsig nie. Ek gebruik berk suiker as 'n suiker, ek verstaan ​​nie dat ek dit misbruik nie.
Ek werk aan 'n reeks resepte. Vanaf September kom ek ook met resepte vir diabete.
Ek het nie geweet dat peperwortel die blare en ribbes van kool versterk nie. Soutgewig is baie belangrik, sowel as pritocirea. Ons het baie advies
Ek het 'n paar resepte probeer, regtig lekker & # 8230 & # 8230En beste piekelresepte
Ek ly baie omdat ek byna geen resep vir blikkieskos vir die winter kan maak nie, behalwe konfyt, konfyt en soms iets so lustigs, omdat ek nie 'n plek in die blok kan bêre om optimaal te bly nie temperatuur en dan beperk ek my tot die vrieskas. Hierdie jaar het ek ook 'n paar aarbei- en kersiestroop en 'n skil rooi perske-eiervrugskille gemaak. Maar ek wil probeer om suurlemoensiroop te maak waarvan ek baie hou, en ek dink dat u my miskien kan help met 'n resep as u dit ooit gedoen het, maar ek het iets in 'n ou kookboek gevind, maar miskien weet u van beter vertrou jou meer. Dankie liewe Gina dat u bestaan ​​om ons die mees onervare te red!
Ons maak ook suurlemoensiroop, oké.
Ek woon ook in die woonstelblok in Roemenië en ek het nog nooit 'n blikkie gehad nie; ek het altyd 'n spens vol zacusca, sous, kompote, konfyt en nog baie meer gehad. # 8230. Ek het alles gedoen!
Vinnig gepekelde sampioene & # 8211 'n resep vir miljoene, wat alle aandag verdien!
Vandag bied ons u 'n heerlike resep vir ingelegde sampioene in 'n baie kort tydjie. Vir hierdie resep is dit verkieslik om klein sampioene van dieselfde grootte te kies om lekkerder in die geregte te lyk. Na 2-3 dae kry u ongelooflike lekker en geurige sampioene, wat almal sal verbaas. Sprinkel die sampioene met uieringe voor opdiening en geur dit met olie of versier dit eenvoudig met setperke.
-Campignonsampioene (verkieslik klein)
-bessie- of kersieblare
-gekookte water (kamertemperatuur)
-sout (3 eetlepels sout tot 1 l water)
1. Die eerste metode. Sit die groente in die pot: vars dille, aalbessie- of kersieblare, dan fyngekapte knoffelhuisies en peperwortelwortel, peperkorrels en sampioene.
2. Giet die pekel bo -op (los 3 eetlepels sout op in 'n liter koue gekookte water) en maak die pot toe met 'n deksel. As die lugtemperatuur hoog is, sit die pot 2-3 dae in die yskas.
3. Die tweede metode. Gooi al die bestanddele in 'n kastrol sonder water, besprinkel met sout en bedek die bestanddele met 'n bord, sit 'n gewig bo -op.
4. As die kamer koud is, laat die pan (pot) 'n dag staan ​​en sit dan 2 dae in die yskas sodat die sampioene hard word. Hoe groter die sampioene, hoe langer word die gaarmaaktyd.
Let wel:As die sampioene groot is, word dit aanbeveel om dit in 2-3 dele vertikaal te sny. Dit is verkieslik om die knoffel en peperwortel laaste bo -op die sampioene te sit.
Video: Tuşonca cu carne de porc si vita, facută in casă Foarte gustoasă.Un gust deosebit. (Oktober 2021).