Kool resepte - Miscellanea
In die winter is daar 'n akute tekort aan verskeidenheid in voeding en natuurlik vitamiene. Seisoenale vrugte en groente is nie meer op die planke nie, en daarom is die huisbewaring so gewild. Van gewone witkool word byvoorbeeld gastronomiese meesterwerke verkry, wat deur alle familielede en gaste baie waardeer word.
Gepekel in asyn
Die klassieke bros voorgereg sal die hoofgeregte perfek aanvul en u daaglikse dieet diversifiseer. Kool wat in asyn gemarineer word, gee die eetlus vinnig voor hoofmaaltye.
twee eetlepels. l. sout en suiker;
'n halwe glas asyn;
'n paar swart peperkorrels en lourierblare.
Kap die kool, rasper die wortels, meng die groente in 'n groot kastrol en giet die peper daarin. Om die marinade voor te berei: los sout, suiker in 'n liter water op, voeg lourierblaar by. Bring die mengsel tot kookpunt, voeg asyn by. Giet die voorbereide marinade oor die kool- en wortelmassa en druk dit met 'n plat bord af om konstante druk in die pan te skep. Die produk word twee tot drie dae in 'n koel donker kamer toegedien en dan in die yskas geplaas.
Suurkool bevat veel meer vitamien C as enige vrugte, en kan dit ook maande lank geberg word en binne anderhalf uur gekook word.
Die kooktegnologie is soortgelyk aan ingelegde kool: gekapte kool word met gerasperde wortels in 'n groot houer gemeng, swartpeper en 'n paar lourierblare word bygevoeg.
Die pekel word as volg berei: los 1 eetl in 'n liter warm water op. sout en dieselfde hoeveelheid suiker. Die resulterende samestelling moet oor die kool gegooi word en vir 'n week gelaat word. Gedurende hierdie tyd sal die kool 'n unieke soet-suur smaak kry. Dit bly net om die skottel in flesse te plaas en in die yskas te plaas. In hierdie geval is dit belangrik om te verseker dat die swelkool voortdurend in die pekelwater is. Om dit te doen, druk die koolmassa daagliks daarin met u hande, reg in die pan.
In gesoute pekelwater
Soms benodig ons liggaam sonder smaak iets lekker en sout. Veral in die winter, wanneer die gevoel van warmte en gemak by die huis so ontbreek. Dit is tyd om 'n pot kool in pekelwater uit die yskas te haal. Om dit voor te berei, benodig u 'n groot koolkop en 'n paar wortels.
Alle groente moet gekap word: kap die kool fyn, rasper die wortels, plaas dit in 'n kastrol, sout en meng. Verdeel die mengsel in flesse, voeg lourierblare en peperkorrels tussen die lae by.
Nou moet u die pekelwater voorberei: los 1 eetlepel op. sout en suiker in 1,5 liter kookwater. Vul die pot met die resulterende marinade tot op die rand en bedek dit met 'n los deksel, die groente moet heeltemal in die pekelwater wees. Draai die flesse met die deksels af en laat dit in hierdie posisie vir 3-4 dae gis. Nadat die tyd verstreke is, sal die gereg gereed wees om te eet.
Dit is 'n ongelooflike lekker en voedsame gereg wat as 'n sous, 'n bykos en selfs 'n slaai beskou kan word. In die winter 'n kruik oopgemaak en aandete is gereed. Om koolsop voor te berei, benodig u:
omtrent 'n glas kool;
100-120 g tamatiepasta;
40 ml sonneblomolie;
1 teelepel sout;
1 eetlepel. Sahara;
4 swart peperkorrels;
'n klomp setperke.
Kap eers al die groente en rasper die wortels. Los 1: 1 tamatiepasta op met water en voeg dit by die mengsel. Plaas alles in 'n groot kastrol en kook op lae hitte. Giet na 20 minute groente-olie in, voeg sout, suiker, wonderpeper, gekapte kruie by, en laat dit nog 15 minute kook. Vir langdurige opberging, klaargemaakte kool sop moet met asyn gegeur word.
Solyanka met groente
'N Geurige en ryk mengelmoes in die winter is 'n ware geskenk vir die siel. Dit is onmoontlik om haar sonder kool voor te stel: u benodig die volgende bestanddele:
1,5 kg kool;
1 kg wortels en uie;
1-1,5 kg tamaties;
50 gram sout;
200 gram korrelsuiker;
100 ml groente-olie;
80-100 ml tafelasyn;
6-8 ertjies swartpeper;
Kap die groente: sny 1,5 kg kool in repies, 5-6 tamaties en 'n paar uie in blokkies en rasper die wortels. Plaas alles in 'n kastrol en voeg 6-7 swartpeperkorrels by. Meng 'n glas sonneblomolie, asyn, sout en suiker vir die marinade, gooi die mengsel met die gevormde mengsel en plaas dit op die stoof. Die gereg moet anderhalf uur op lae hitte gekook word.
Sit 'n paar lourierblare in 'n kastrol voordat u die stoof afskakel.
Na die gaarmaak moet die afgewerkte mengelmoes 40-50 minute toegedien word. Al wat oorgebly het, is om dit in gesteriliseerde flesse uit te sprei, die deksels vas te trek en dit vir 'n paar uur in 'n omgekeerde posisie te laat afkoel.
Pekinkool word gekenmerk deur 'n besonder lang rakleeftyd - tot 'n jaar of langer... Dit maak dit 'n absolute gunsteling onder groente wat geskik is vir inmaak vir die winter. Hoe langer die kool in die pot gehou word, hoe helderder en ryker word die smaak daarvan. Hierdeur kan die produk sonder vrees geëet word, selfs 'n jaar na sout.
Miskien kan 'n seldsame groente spog met so 'n verskeidenheid spesies soos kool. Wit en rooi kool, blomkool en broccoli, Savoye, Brussel, Peking ... Net 'n lys sal tyd neem, maar 'n beskrywing van die kenmerke, 'n verhaal oor variëteite, die ingewikkeldhede van groei en versorging, oor die gebruik van verskillende soorte kool - die onderwerp van 'n groot en boeiende gesprek. Daarom het ons besluit dat kool 'n aparte afdeling op ons webwerf verdien.
Watter soorte van hierdie gesonde groente verbou jy? Watter metodes gebruik jy, hoe plant jy, wat voer jy as jy oes? Alles wat u van kool weet, kan van belang wees vir ander lesers - diegene wat hierdie gewas vir die eerste keer verbou, en diegene wat reeds 'n soortgelyke ervaring het.
Het u miskien koolkoppe van rekordgrootte in u tuin? Of verbou u suksesvol koolvariëteite wat vir die meeste ongewoon is - byvoorbeeld spruitjies, wat selde in somerhuisies voorkom? Deel u suksesse, plaas foto's, vertel ons van u ervaring, prestasies en foute.
Vra ander lesers wat u wil weet oor koolsaailinge en -saad, koolverbouing en -opberging. Skryf, lewer kommentaar, neem deel aan besprekings!
Met swartbessies en kruisement
Witkool - 1,5 kg
Swartbessies - 200 g
Wolbessies of bosbessies - 1 handvol
Munt - 1 takkie
Heuning - 100 g
Sout - 15 g
Lê die gekapte kool en wortels in lae afgewissel met swartbessies en kruisementblare.
Giet met kokende pekelwater, gooi bosbessies of bosbessies direk bo-oor, bedek en laat dit by kamertemperatuur gis vir 5-7 dae, periodiek deurboor met 'n skerp mes of houtstok om gasse te verwyder.
Die kool sal oor ongeveer 2 weke gereed wees.
Bêre op 'n koel plek.
As u wil, kan bessies vervang word met druiwe, en kruisement met basiliekruid, u kry 'n nuwe interessante opsie!
Koolresepte vir die winter sonder asyn met 'n foto - hoe blomkool gaar te maak
Blomkool, wat volgens hierdie eenvoudige resep vir die winter sonder asyn gekook word, blyk baie sag en effens bros te wees. Knoffel gee ligte pittigheid en pikant aan die smaak, en wonderpeper, mosterdsaad en lourierblare gee die gereg 'n buitengewone fyn, pragtige geur. So 'n ongewone voorbereiding kan as 'n onafhanklike gereg gebruik word of as 'n sappige peuselhappie vir vleis, vis, gebraaide aartappels of graanbygeregte bedien word.
Essensiële bestanddele vir blomkool sonder asyn
kool - 1,5 kg
uie - 200 g
knoffel - 100 g
soet soetrissie - 200 g
mosterdsaad - 10 st.
wonderpeper - 10 st
voedselsout - 100 g
lourierblaar - 6 st
Stap-vir-stap instruksies oor hoe om blomkool sonder asyn vir die winter te maak
Haal groen blare van blomkool uit, verdeel die kopkool in klein bloeiwyses, blansjeer dit in effens sout kookwater vir 2-3 minute en dreineer dit dan in 'n vergiettes om oortollige vloeistof te verwyder.
Haal die steel en korrels uit die peper en sny die pulp in klein stukkies. Kap die ui in klein stukkies, skil die knoffel en verdeel in naeltjies.
Sit speserye op die bodem van droë, skoon glashouers, dan kool, uie, knoffelhuisies, peperskywe, lourierblare en speserye.
Verhit die water vir lae pekelwater, voeg sout by en laat dit kook. As die vloeistof aktief begin kook, kook dit vir 1-2 minute en giet die houers met groente met vurige marinade. Bedek met deksels en laat dit vir 'n kwartier week. Giet dan die vloeistof terug in die pan, kook weer, voeg dit by die kool en rol vinnig op met yster deksels.
Om af te koel, draai dit onderstebo en draai dit toe met 'n kombers. Stuur vir berging na die kelder.
Gesoute bloukool i appels en bosbessies
Net soos ons witkool gis, kan jy ook gesoute rooikool met appels kook. Hierdie kooloes vir die winter het 'n ongewone smaak en aangename kleur.
2 koppe rooikool
150 g bosbessies
'n paar ertjies swartpeper
Sny die kool in dun repies, sny die appels in blokkies en rasper die wortels. Meng al die bestanddele saam met die bosbessies in 'n wye bak.
Berei die marinade in 'n aparte kastrol. Voeg sout, korrelsuiker en speserye by die water. Kook en koel die marinade af voordat u groente gooi.
Pak die slaai in flesse, giet warm pekelwater daar. Dit is raadsaam om 'n vrag bo-op elke houer te plaas. Die kool word vir 2 dae gesout.
Ons hoop dat u rooikool-slaaie vir die winter u smaak sal verbly!
Wat is die beste komkommers om te beit?
Pickles is 'n uitstekende bron van mikro-voedingstowwe. Groente word in die eerste rypheidstadium gekies vir beit; daar is ook spesiale variëteite wat die beste is om te oes. Hulle het 'n dun skil sonder die bitterheid en min sade. Gepekelde komkommers kan onderskei word van slaaikomkommers deur hul voorkoms: hulle het klein puisies van 'n donker kleur, waarvan die verdonkering voorkom as gevolg van die teenwoordigheid van die flavonien-ensiem in die vrugte. Deur hierdie dorings gee komkommers oortollige vog af, nadat dit droog is, word die vrugte bros en bros.
Die grootte en vorm van komkommers is ook van groot belang vir die oes vir die winter: vrugte tot drie sentimeter lank is agurkies, groente van tien tot vyftien sentimeter is goed om met dille in te pekel.
Komkommers van die verskeidenheid "Faithful Friends" het klein vrugte wat meer soos agurkies lyk. Hierdie variëteit word vroeg ryp, die oes kan al in die tweede maand geoes word nadat die saad gesaai is. Een knoop groei tot ses komkommers met groot knolle en swart spykers. Dit is goed vir inlê en vars verbruik.
Die volgende verskeidenheid komkommers wat geskik is vir inlê, is "Nightingale". Hierdie soort komkommer kan spog met sy vroeë volwassenheid (tot vyf en veertig dae) en die afwesigheid van leemtes in die setperke. Die vrugte bereik 'n lengte van tien sentimeter, het groot en gereelde knolle en swart dorings. Die "Nightingale" -soort word tereg beskou as die bestandste teen siektes en die produktiefste.
"Semcross" verwys ook na variëteite wat vroeg volwasse is, geskik om in enige soort grond te groei. Oes vind reeds vyf en veertig dae na saai plaas. Die grootte van die vrugte word nege sentimeter lank met die teenwoordigheid van donker dorings. "Semcross" is pretensieloos in die versorging, moet natgemaak word met warm water, losmaak en onkruid. Tuiniers se gunstelinge is ook die komkommersoorte Rodnichok en Zasolochny, wat uitstekend is om te beit.
Kyk die video: 5 Sleutels vir n gesonde en n gelukkige huwelik Johan Delport
Dit is nie 'n skande om voor te sit nie, maar hulle sal dit eet - dit is nie jammer nie: 5 lekker koolvoorbereidings vir die winter...