Verbruikers wat deur verkeerde etikette gemerk is - Nuwe resepte - 2022
Verbruikers wat deur verkeerde etikette gemerk is
Massachusetts gaan af op ondernemings wat goedkoper vis aan kliënte bedien
Is daar iets fout met jou vis? U het moontlik nie die spesie gekoop wat u gedink het nie.
Die Boston Globe het onthul dat die verkeerde etikettering van seekos 'n hewige probleem in die Massachusetts -gebied is. Hierdie kwessie is 'n jaar gelede deur dieselfde publikasie aangemeld, maar onlangse ondersoeke het bevind dat daar geen beduidende veranderinge aangebring is nie en dat verbruikers steeds bedrieg word.
Baie restaurante en kruidenierswinkels merk goedkoper alternatiewe as vis van meer hoë gehalte. Byvoorbeeld, in baie sushi -restaurante kry mense wat albacore -tuna bestel, 'n ligte wit vis, gewoonlik 'n sny van die olierige escobar.
'N Wetsontwerp wat onlangs tydens 'n verhoor in Massachusetts State House bespreek is, sal verseker dat kliënte die vis kry wat hulle versoek. Die Gesamentlike Komitee vir Openbare Gesondheid stel boetes van tot $ 800 voor vir ondernemings wat verkeerd aangedui word, asook boetes soos skorsing of intrekking van hul lisensies.
'N Ander wetsontwerp is op die tafel om die etikettering van soutwater seekos toe te pas vir kwik- en toksisiteitsrisiko's. Niewinsgewende groep Oceana het ontdek dat hierdie uitruil van seekos regoor die land plaasvind en agter Massachusetts-inisiatiewe staan ​​om verbruikers nie net ter wille van hul beursies op hoogte te hou nie, maar ook ter wille van hul gesondheid.
20 persent van die aankope van seekos vind uit wat u dink dit is
Salm, grouper en snapper is die mees algemeen gemerkte vis in die Verenigde State, sê 'n nuwe studie & mdashhere & rsquos hoe om te verhoed dat hulle bedrieg word.
Dink u dat u 'n goeie aanbod van wilde salm kry? Wat u kan kry, word bedrieg, suggereer 'n verslag wat Woensdag deur die nie -winsgewende waghondgroep Oceana bekend gemaak is. Die bedrog en die etikettering van seekos is algemeen in die bedryf, lui die verslag. Dit kom in elke stap van die proses van 'n vissersboot of boerdery na kruidenierswinkels en restaurante voor.
Om die voorkoms van seekosbedrog regoor die wêreld te ondersoek, het Oceana meer as 200 voorheen gepubliseerde studies van 55 lande hersien. Gesamentlik het hierdie studies meer as 25 000 monsters van seekos getoets.
Gemiddeld is ongeveer 20 persent van die monsters as iets anders bemark as wat dit werklik was. Daarbenewens blyk dit dat 58 persent van die vals monsters spesies is wat gesondheidsrisiko's kan veroorsaak as gevolg van parasiete, omgewingschemikalieë, hoër allergierisiko's of ander moontlike gevare.
Die resultate was ook konsekwent: Elke studie, behalwe een, het op 'n stadium in die voorsieningsketting bewyse gevind van seekosbedrog, of dit tydens die landing, verpakking, verwerking, invoer of uitvoer, verspreiding, groothandel of kleinhandel gebeur het.
In die Verenigde State was die bedrogsyfer selfs hoër as die globale skatting: ongeveer 28 persent, volgens 'n kombinasie van studies wat sedert 2014 gepubliseer is.
Soms word 'n vis met 'n laer waarde ingeruil, soos 'n tilapia of Asiatiese baber, 'sê Beth Lowell, direkteur van veldtogte oor seekosbedrog in Oceana. (Uit die verslag is bevind dat Asiatiese baber wêreldwyd vervang is deur 18 verskillende soorte vis wat duurder is.) Byvoorbeeld, in 2015 is 'n sushi -restaurant in Santa Monica gevang waar die bedreigde walvisvleis as vetterige tonyn verkoop word.
Dit is ook baie algemeen in die Verenigde State dat gekweekte salm as wild gevang word, sê Lowell. Saam met die volledige verslag het Oceana 'n interaktiewe kaart van bedrogbevindings regoor die land en regoor die wêreld op sy webwerf gepubliseer.
Lowell sê dat bedrog op seekos moeilik op verbruikersvlak opgespoor kan word, en daarom veg Oceana en ander organisasies vir beter regulasies en meer aanspreeklikheid in die bedryf. Maar totdat die beleid aangeneem is, sê sy, hier is 'n paar dinge wat u kan doen om u kans om bedrieglike vis te koop, te verminder:
Koop so na as moontlik aan die hele vis
Hoe meer seekos van hande verander of deur 'n komplekse voorsieningsketting ry, hoe meer geleenthede is daar vir seekosbedrog, sê Lowell. Boonop is dit makliker om dele van visse af te gee, soos 'n filet met die skubbe en kop verwyder as verskillende spesies. 'n Hele vis uit die mark koop en laat dit vir jou voorberei, is 'n goeie manier om te weet wat jy kry, en Lowell voeg by.
Stel vrae by die toonbank of aan die tafel
Of jy nou in 'n restaurant of in die supermark is, maak seker dat die mense wat seekos aan jou verkoop, jou kan vertel waar en hoe dit gevang is. As hulle u nie basiese inligting oor die produk kan gee nie, wil u dalk iets anders kry, sê Lowell.
Oorweeg die prys
As u sien dat wilde Stille salm vir $ 6,99 per pond verkoop word, is dit moontlik nie eintlik wilde Stille Oseaan -salm nie, sê Lowell. As die prys te goed lyk om waar te wees, is dit baie keer. "
Kies handelsmerke wat hul seekos opspoor
Baie restaurante en selfs supermarkkettings soos Wegman's en Whole Foods benodig dat die seekos wat hulle verkoop, van begin tot einde op 'n verantwoordelike manier verkry en opgespoor word, en hulle behoort hierdie inligting aan verbruikers te kan verskaf. Kyk ook na hierdie inligting op die etikette as u voorafverpakte bevrore seekos koop. " Sommige handelsmerke gebruik QR -kodes wat u kan skandeer om die pad te sien wat die vis na u bord geneem het, sê Lowell.
Ondersteun die stryd vir beter wetgewing
Sommige van hierdie bedrieglike sake het plaasgevind omdat die wette wat bestaan, nie goed toegepas word nie. Ander is heeltemal wettig.
Byvoorbeeld, 66 verskillende spesies kan in die Verenigde State as 'n groper verkoop word, wat dit byna onmoontlik maak vir mense om te weet wat hulle koop. Alhoewel wette in hierdie gevalle nie oortree is nie, " lui die verslag, ȁVaag etiketteringsreëls kan verbruikers moontlik bedrieg, hul gesondheid benadeel of hulle onbewus maak van bykomstighede vir visserye of akwakultuurpraktyke wat onwettig is of die omgewing benadeel. & #x201D
In alle omstandighede is beter wetgewing nodig, sê Lowell. Vroeër hierdie jaar het 'n presidensiële taakspan 'n reël voorgestel wat naspeurbaarheid vereis vir 13 𠇊t-risiko " seekos, vandat hulle gevang of geoes word totdat hulle die grens van die Verenigde State bereik. Alhoewel dit 'n goeie eerste stap is, sê Lowell, toon hierdie verslag dat dit nog steeds nie genoeg is nie.
" Die stryd teen bedrog teen seekos moet alle seekos insluit en van boot tot bord strek, sê sy. Dit behoort vir verbruikers nie so moeilik te wees om te weet watter vis hulle eet nie en vertroue hê in wat op die etiket of op die spyskaart is. "
Is jou vis nep? Hoe om seekosbedrog op te spoor en wat om te doen as u agterdogtig is
Dit kan onaantreklik wees om te dink dat, terwyl jy aan sappige garnalebolle of tradisionele fish and chips kyk, dat byna 40% van die vis wat wêreldwyd vir verkeerde etikette bestudeer is, nie is wat geadverteer word nie, volgens die Guardian se ontleding van 44 onlangse studies .
Maar hoewel visbedrog oral voorkom, van bedreigde spesies wat as snapper in die Verenigde Koninkryk oorgegaan het tot dodelike pufferfish wat met verwoestende gevolge in Bangladesh verkoop word, hoe kan u dan weet dat u betaal het waarvoor u eet?
Voedselstandaarde -owerhede kan nou DNA -toetse gebruik om vis te identifiseer, maar die gemiddelde kliënt is bloot toegerus met sy eie sintuie. 'Die manier waarop vis gewoonlik aangebied word', sê prof Alan Reilly van die University College Dublin se Institute of Food and Health, wat konsulteer oor vissery- en akwakultuurbeleid by die VN se voedsel- en landbou -organisasie (FAO), 'sonder vel, skubbe, vinne' kop of stert. " 'N Filet is miskien 'n maklike manier om vis te koop, maar jy moet 'n deskundige wees om met sekerheid te kan sê watter vis dit eintlik is. Kan u seker wees dat kabeljou kabeljou is as dit opgebreek, gekap, broodkrummels of in sous opgeskort word? "Verbruikers is in die hande van die kleinhandelaar of die restaurateur," sê Reilly.
Kan u seker wees dat kabeljou kabeljou is as dit opgebreek, gekap, broodkrummels of in sous opgeskort word? Foto: Michael Mayhew/Allstar
Supermarkte en groot handelsmerke in Europa, het hy gesê, het verbeter sedert die perdevleisskandaal. 'Dit het die bedryf wakker gemaak van die feit dat hulle bedrieg word. Hulle het nie die egtheid van produkte nagegaan nie, maar almal kontroleer dit nou, en as u by 'n betroubare verskaffer koop, moet hulle 'n program vir die evaluering van kwesbaarheid hê. Dit is alles geïntegreer in kontrakte. "
Seth McCurry, die kommersiële bestuurder van die Verenigde Koninkryk en Ierland vir die Marine Stewardship Council, sê dat die blou MSC-etiket vir wild gevang vis en seekos, en die groen ASC (Aquaculture Stewardship Council) etiket vir boerderyprodukte, verseker van egtheid en herkoms. Hierdie produkte sal die MSC -kettingstandhouding -standaard gevolg het, "sê hy," wat verseker dat die produk teruggevoer kan word na 'n gesertifiseerde vissery of boerdery ". Ongeveer 38 000 werwe regoor die wêreld het MSC -sertifisering, van supermarkte, visverkopers, hotelle en restaurante tot verwerkers, verspreiders en pakhuise.
Die MSC doen DNS -toetse van sy aangeslote produkte. "Verkeerde etiketteringsyfers is minder as 1%, wat redelik bemoedigend is," sê McCurry. Die mees onlangse studie van die MSC, wat in 2019 in die tydskrif Current Biology gepubliseer is, het 1,402 produkte en 27 visspesies geneem uit kleinhandelaars in 18 lande. Van die 360 ​​Britse produkte wat getoets is, was 354 korrek gemerk.
Daar kan verskeie redes wees waarom hierdie tariewe soveel beter is as dié in die studies wat die Guardian ontleed het. Eerstens was die studies geneig om na vis te kyk waar daar ten minste 'n vermoede van verkeerde etikette bestaan. Tweedens, aangesien die meeste visbedrog op see plaasvind - byvoorbeeld wanneer vis van vissersbote na groot omladingsvaartuie oorgeplaas word om verwerking te vergemaklik, is die MSC se werk om die voorsieningsketting op te spoor, van kardinale belang.
'Ons praat dikwels oor oorbevissing', sê McCurry, 'maar naspeurbaarheid is net so belangrik om te verseker dat mense weet wat hulle eet, nie gevaarlik is nie. Die MSC is hier om mense te verseker dat as hulle 'n produk met 'n blou etiket koop, dit teruggevoer kan word, en dat hulle selfversekerd daaroor moet voel.
Reilly wys egter daarop dat die MSC 'n "privaatsektor -skema is waar u moet betaal om lid te wees". Hy sê dat sommige van die visbedrogstudies wat in sy FAO -verslag oor voedselbedrog van 2018 aangehaal is, verkeerd gemerkte vis met 'n MSC -logo ontdek het. 'Dit gebeur waarskynlik op 'n laer skaal as onder die ondernemings wat nie lid is van die MSC nie, en daar is baie dinge wat baie positief is om mense te weerhou om verbruikers te mislei. Maar dit beteken nie dat alles reg is nie. "
Kan u u kabeljou van u skelvis vertel? Die studie van die MSC het bevind dat kabeljou een van die algemeenste plaasvervangers is
Reilly beveel aan om heel vis te koop, wat baie makliker is om te identifiseer "as 'n filet in 'n plastiekverpakking. As u nie self wil filtreer nie, koop dan die vis en vra u visverkoper om dit vir u te filet. "
Verkeerde etikette kom meer gereeld in restaurante voor, want dit is makliker om op die bord te verdoesel en daar is minder rompslomp as in winkels, dus wees bereid om eetplekke te ondersoek oor die oorsprong van hul vis. Hulle moet gemaklik wees om die reis van die vis na u bord te verduidelik. Die MSC se studie het bevind dat die algemeenste plaasvervangers hoki was vir stokvis en skelvis vir kabeljou. In 2017 het navorsing deur die Food Standards Agency (FSA) ook uitgevind dat baber en whiting as kabeljou verkoop word, en het bevind dat ongeveer 7% van die vis wat hulle in die VK geneem het, as 'n ander spesie voorgee.
Visverkopers wat algemene name soos snapper en skate gebruik, wat tot 60 verskillende spesies bevat, of wat bedreigde spesies adverteer, moet ook met agterdog gekyk word. Die Good Fish Guide -app, vervaardig deur die Marine Conservation Society (MCS, anders as die MSC) kan u help met inligting. In die Verenigde Koninkryk moet almal wat bekommerd is oor moontlike visbedrog dit by hul plaaslike owerheid of die nasionale voedselmisdaad -eenheid aanmeld, beide via die FSA se webwerf.
Dit het een keer alles te doen met die prys van vis. Bewapen u met die markprys, en u is beter in staat om skelm transaksies te sien. "Oor die algemeen moet verbruikers versigtig wees vir spyskaartitems wat hoëgehalte-bestanddele bevat wat teen 'n mededingende prys is," sê Giles Chapman van die National Food Crime Unit.
Heilbot of tilapia? Kanadese word bedrieg deur verkeerde etikette, bevind die ondersoek
2:05 Nuwe verslag waarsku oor meer bedrog teen seekos in Kanada
Volgens 'n nuwe ondersoek word Kanadese verbruikers dikwels bedrieg as dit kom by watter vis hulle op hul bord het.
As verbruikers bottervis of wit tuna by 'n kruidenierswinkel koop, kan hulle in plaas daarvan 'n vis ontvang met die naam "die lakseermiddel van die see" omdat escolar diarree, braking en ander maagprobleme kan veroorsaak, volgens die ondersoek na seekosbedrog wat byna die helfte gevind het van die seekosmonsters wat dit by die Kanadese kruidenierswinkels en restaurante getoets het, is verkeerd geëtiketteer.
Die resultate toon wydverspreide verkeerde etikette, en Julia Levin, kampvegter vir seekosbedrog vir die voorspraakgroep Oceana Canada, wat die studie gedoen het.
Dit het 382 monsters van snapper, seebaars, tong en ander visse versamel wat volgens ander studies dikwels vervang word. Hulle het monsters gekies van 177 kleinhandelaars en restaurante in vyf Kanadese stede.
LUISTER: Oceana Canada, Julia Levin, oor die verkeerde etikettering van seekos in Kanada
Wetenskaplikes by laboratoriums by Tru-ID, 'n laboratorium in Guelph, Ont., het DNA-strepieskodering gebruik om die vissoorte te bepaal. Dit is vergelyk met die vislys van die Canadian Food Inspection Agency 's, wat aanvaarbare markname vir verskillende vissoorte bevat.
Hulle het bevind 44 persent van die vis is nie wat die etiket beweer nie, en die verslag beweer dat sulke praktyke die gesondheid van die verbruiker en beursies kan benadeel en die omgewing kan benadeel.
Volgens die studie is snapper, geelstert en bottervis 100 persent van die tyd verkeerd gemerk. Die helfte van die seebaarsmonsters is verkeerdelik geïdentifiseer, terwyl meer as 30 persent van die kabeljou-, heilbot-, tuna- en tongmonsters verkeerd gemerk is. Die vis was meestal escolar, tilapia of Japannese amberjack.
Die monsters is 52 persent van die tyd in restaurante verkeerd gemerk en 22 persent van die tyd by kleinhandelaars, insluitend kruidenierswinkels en markte.
Die CFIA, wat verantwoordelik is vir die vermindering van voedselveiligheidsrisiko's en om voedselbedrog in die land te monitor, hersien die verslag, het 'n woordvoerder in 'n e -pos geskryf.
Vorige studies het soortgelyke resultate getoon.
KYK: Indringende krewe kan 'n nuwe bedreiging vir forel in Calgary -omgewing inhou
1:34 Indringende krewe kan 'n nuwe bedreiging vir forel in Calgary -gebied inhou
Dit was 'n probleem in die bedryf en vir altyd, sê Hana Nelson, 'n visverkoper by Afishionado, gebaseer op Halifax, wat ingelig is oor die resultate van die studie voordat dit bekend gemaak is.
Sy wil glo dat die probleem nie mense is wat kwaadwillig optree nie, maar eerder toevallig.
Ek is nie so pessimisties om te dink dat baie mense dit doelbewus doen nie, het sy gesê. Ek dink dit is net die aard van die voorsieningsketting. Dit is regtig 'n gebrek aan deursigtigheid. "
KYK: Kritici van visboerderye stel 'n skokkende nuwe video bekend
1:51 Kritici van visboerderye maak 'n skokkende nuwe video bekend
Seekos is vatbaar vir voedselbedrog as gevolg van 'n ingewikkelde wêreldwye voorsieningsketting wat in baie stadiums van die vissersboot tot die restaurant of winkel verkeerde etikette kan bied.
Terwyl sommige verkeerde etikette per ongeluk gebeur, het Levin gesê, lyk die meerderheid doelbewus. Sy het beklemtoon dat die restaurante of winkels waar die monsters versamel is, nie noodwendig diegene is wat die verbruiker mislei nie, maar moontlik deur die slagoffers self.
KYK: Alberta -hengelaar vind misvormde vis met 'n Powerade -drinkring om die lyf
0:40 Alberta -hengelaar vind misvormde vis met 'n Powerade -drinkring om die lyf
Ekonomiese wins is die primêre dryfveer, en sy het gesê dat die patroon is dat duurder vis, soos rooi snapper, vervang moet word deur 'n goedkoper alternatief, soos tilapia.
Insiders in die bedryf probeer dikwels om Robert Hanner, 'n medeprofessor aan die Universiteit van Guelph, te oortuig wie se laboratorium die monsters getoets het, dat die probleem nie meer as toevallige vermenging is nie: 'n deurmekaar werknemer wat vis onder 'n verkeerde etiket lê.
As dit suiwer willekeurig was, sou u verwag dat u af en toe die goeie dinge sou kry as u vir die goedkoop goed betaal, 'sê Hanner, wie se laboratorium die eerste gebruik van DNA -strepieskodering toon. seekosbedrog in Kanada ongeveer 'n dekade gelede.
Daar is geen bewyse dat dit ooit gebeur nie. "
Dit beteken dat koper hoër pryse betaal vir vis met 'n laer waarde en dat dit onbewustelik skadelike produkte kan gebruik, soos escolar. Mense met allergieë loop veral 'n risiko omdat hulle iets kan eet wat hulle ernstig kan benadeel of kan doodmaak.
Mense kan ook seekos verkeerd etiketteer om onwettig gevang vis te masker, het Levin gesê. As dit gebeur, belemmer dit die pogings om onder meer oorbevissing te beperk en gebiede met risiko's te beskerm, volgens die verslag, wat toevoeg dat onwettige visvang dikwels verband hou met kommerwekkende praktyke soos moderne slawerny en kinderarbeid.
Onwettige, ongerapporteerde en ongereguleerde visvang is 'n wêreldwye probleem wat almal seermaak, sê Paul Lansbergen, president van die Fisheries Council of Canada, 'n handelsvereniging sonder winsbejag wat hom die stem van die vis- en seekosbedryf in Kanada noem. 8221
Hy het egter in 'n e -pos geskryf: hierdie soort verslag oor seekosbedrog is nie nuut nie.
Ek vind dit jammer dat Oceana Canada voortgaan om te oordryf wat 'n seldsame gebeurtenis in die algehele mark is, " het Lansbergen gesê, en die studie en ander mense daaraan toegevoeg " is ontwerp om tot 'n voorafbepaalde uitkoms te kom. " 8221
KYK: Klimaatsverandering lei tot kleiner visse
1:55 Klimaatsverandering lei tot kleiner visse
Hy het gewys op 'n CFIA -verslag wat 114 vismonsters van November 2013 tot Maart 2014 getoets het deur federale gelisensieerde invoerders, federaal geregistreerde verwerkers en kleinhandelwinkels. CFIA -laboratoriums het DNA -ontleding gebruik en gevind dat ses persent van die getoetsde vis die verkeerde algemene naam gebruik.
Die CFIA -studie het 'n steekproef van 35 verskillende vissoorte gemaak, terwyl die Oceana Canada -ondersoek gemik was op soorte visse wat vermoedelik verkeerd is.
Oceana Canada wil hê dat die federale regering die etiketteringsvereistes moet verhoog om aan die in die Europese Unie te voldoen. In die EU moet etikette die naam van die visse, die vangmetode en die oorsprong _ van die vis, insluitend ander inligting. Dit vereis ook vangdokumentasie. Studies toon dat die bedrog van seekosbedrog blykbaar gedaal het sedert die vakbond die strenger etiketteringspraktyke geïmplementeer het.
Oceana Canada wil hê dat dit wat sy noem en#8220boot op die bord kan plaas en dat die naspeurbaarheid daarvan#8221 kan wees.
"Ons het Kanada nodig om 'n naspeurbaarheidstelsel in werking te stel om almal aanspreeklik te hou," het Levin gesê.
Die CFIA het nie onmiddellik vrae beantwoord oor die oproepe dat dit etiketvereistes versterk en naspeurbaarheid verhoog nie.
Die naam spel: seekos verkeerd etikettering
Hoe: 'n Onlangse ondersoek het wydverspreide oortredings van die etiketteringsvereistes vir seekos in LA County aan die lig gebring.
The Story: The Seafood Task Force, 'n samewerking tussen die LA County Department of Public Health, California Department of Health, en die Amerikaanse Food and Drug Administration, met hulp van die National Oceanic and Atmospheric Administration, het seekos van restaurante en markte in die LA ondersoek gebied. Sommige monsters is gestuur vir genetiese toetse om die spesie te bepaal. Uit die 103 monsters van seekos is bevind dat 74 verkeerd gemerk is.
Die mees algemene oortreding was die versuim om die land van herkoms te verteenwoordig. As inligting oor land van herkoms ingesluit is, is dit gereeld wanvoorgestel. 'N Ander algemene oortreding was die verkoop van 'n produk wat as een spesie gemerk is, maar vervang met 'n goedkoper en soms minder gewilde spesie. Voorbeelde sluit in:
Stille Oseaan -baars (Stille Oseaan -steenvis), tilapia, sysnipper, seebrasem en pollock verkoop as rooivlepper
Fluke (somerflunder) word as heilbot verkoop
Imitasiekrap, perlemoen en seekat word as die regte produk verkoop
Langvis verkoop as kreef
In 'n paar gevalle word escolar verkoop as 'wit tuna', 'n vissoort wat nie bestaan ​​nie. Escolar word deur sommige in die bedryf ook die 'ex-laks' van vis genoem, omdat groot hoeveelhede dit ernstige spysverteringstelsel kan veroorsaak, wat baie verbruikers nie bewus is nie. Nie dat hulle dit kon vermy het as hulle probeer het nie
Verkeerde etikettering van seekos kan duur wees en raai wie betaal dit? U betaal miskien $ 14,99 per pond vir wat u dink rooibok is, maar u kry 'n baars van die Stille Oseaan, met 'n waarde van minder as die helfte, teen slegs $ 6,99 per pond. Nie een van die " rooi snapper " monsters wat deur die Seafood Task Force getoets is nie, was eintlik rooi snapper. Verkeerde etikettering van seekos kan ook gevaarlik wees. Verbruikers met seekosallergieë en swanger vroue kan probleme ondervind om sekere vis en skulpvis te vermy as hulle nie weet wat werklik op hul bord is nie.
Moenie sleg voel oor snookers nie, alhoewel dit maklik is om mislei te word deur te dink dat u as verbruiker een vissoort koop as u 'n heeltemal onverwante spesie kry. Soos hieronder gesien kan word in 'n prentjie wat deur Oceana verskaf word, kan dit baie moeilik wees om 'n vis eers te fileteer. Kan u die verskil tussen die goed gemerkte filet en die bedrieër onderskei?
Oorspronklike beeldkrediet: Oceana
Die korrekte antwoorde is: 1. Vis aan die linkerkant is escolar of olievis. 2. Links is die Nylstok. 3. Regs is mako haai. 4. Regs is rotsvis. 5. Links word geboer Atlantiese salm.
Wat ons kan doen: Om hierdie probleem op te los, benodig ons 'n betroubare naspeurbaarheidstelsel. Verbruikers word nie net bedrieg nie, maar ook kleinhandelaars. Aangesien die verkeerde etikette aan die begin van die verskaffingsketting kan begin, by die vissermanne en vissermaatskappye, is kleinhandelaars moontlik ook nie bewus daarvan dat hul produk nie lyk soos dit lyk nie. Ons verdien almal om te weet wat ons eet, en diegene in die bedryf wat aan wettige, volhoubare visserye deelneem, behoort erkenning te kry.
5 Visse wat u smaakknoppies, u beursie en die natuur van die moeder sal bedank dat u geëet het
Een van die beroemde sjef Nobu Matsuhisa se wêreldwye handtekeninggeregte is sy miso -swart kabeljou. Swart kabeljou is nie. [+] kabeljou, behalwe slang vir swartwitpense, een van die beste onderbenutte vis wat jy kan bestel en 'n goeie plaasvervanger vir die gewilde, maar bedreigde Chileense seebaars. Foto: Nobu Hotel, Las Vegas
Oktober is die nasionale seekosmaand, en vis kan 'n uitstekende en volhoubare keuse wees vir 'n gesonde proteïenbron met 'n lae vetinhoud en 'n hoë omega-3-vetsuur.
Die slegte nuus is dat seekos ook 'n slegte keuse kan wees wat onvolhoubaar, vernietigend vir die omgewing is, minder gesond is as wat jy dink, en 'n afval so groot is dat dit letterlik krimineel is. Dit hang alles af van watter vis u in die winkels koop of in restaurante bestel.
Wilde gevangde salm is een van die gesondste en lekkerste visse wat daar is, maar studies het getoon. [+] dat verbruikers dikwels bedrieg word om eerder 'n premie te betaal vir goedkoper gekweekte salm - kan u hulle onderskei? Foto: Oceana
Ons leef in 'n era van seekosbedrog wat so hoog is dat president Obama in 2014 uitdruklik 'n presidensiële taakspan moes opstel om dit te bestry, tesame met onwettige "seerower" visvang, ongeregistreerde bote wat internasionale kwotas ignoreer wat bedoel is om die omgewing te beskerm en verbode te stroop. of beskermde waters. Talle studies het getoon dat 'n aansienlike hoeveelheid seekos in hierdie land onwettig verkeerd gemerk is en dat meer as 90% ingevoer word, dikwels met troebel of onbekende oorsprong. Die betroubaarste verkeerde etiketteringsgetal is ongeveer 'n derde van die totale produk op nasionale vlak, maar dit kan baie erger wees as spesies van hoë waarde wat verbruikers verlang, soos rooivleis, tuna en groper, waar bedrogsyfer 90%kan oorskry. Gewoonlik word goedkoper spesies as duurder aangegee, met gekweekte tilapia wat as gesogte wilde gevangde rooivleis beskou word, 'n Kambodjaanse baber genaamd swai wat vir baie visse inkom, waaronder duur wild gevang, en goedkoper gekweekte salm word gereeld oorgedra as veel duurder wildgevang Alaska-variëteite. Verlede jaar is 50 miljoen pond gekweekte Asiatiese baber (swai en tra) ingevoer, maar min van ons gaan na die winkel op soek na hierdie - in plaas daarvan, deur die magie van onwettige hermerk, word hulle vinnig 'n meer bekende - en baie duurder - spesies.
In my onlangse New York Times Beste verkoper Regte kos, vals kos: waarom u nie weet wat u eet nie, en wat u daaraan kan doen (Julie 2016), die eerste omvattende blik op die massiewe vervalsing, vervanging en misleidende bemarking in ons voedselvoorraad, bestee ek 'n lang hoofstuk aan seekos, asook baie ander probleemvoedsel wat wissel van beesvleis tot olyfolie tot kaas tot wyne. as alledaagse krammetjies soos koffie, heuning en sap. Aan die einde van elke hoofstuk gee ek koopwenke spesifiek vir die betrokke kosse om bedrog te voorkom. Maar in teenstelling met die meeste ander voedselkategorieë, is daar met seekos 'n eenvoudige, maar teen -intuïtiewe manier om bedrieërs en seerowervissers te klop, terwyl hulle goed doen deur Mother Nature - koop goedkoper.
Vervalsers is gerig op produkte met 'n hoë waarde, wat die bekendste en mees wenslike vis beteken, en in hierdie land is meer as die helfte van ons totale seekosverbruik slegs drie kategorieë: garnale, salm en ingemaakte tuna. Verbasend genoeg bevat die meerderheid nie eens blikkies tuna nie, en meer as 90% van wat ons eet, is slegs die top 10 gewildste spesies. Dit maak dit nie net maklik vir bedrieërs nie, dit maak dit baie moeilik vir die gewilde spesies, wat vinnig te veel kan hengel, selfs tot op die rand van uitsterwing. Bluefin -tuna, wat baie gewild is by sushi -liefhebbers, word tans ernstig bedreig en volgens die Monterey Bay -akwarium is die voorraad net 3% van die historiese hoogtepunte. Sheila Bowman, die akwarium se bestuurder vir kook- en strategiese inisiatiewe, het gesê: 'Dit is een wat ons konkreet en definitief kan sê dat ons glad nie moet eet nie - dit is soos om 'n Bengaalse tier te hê.' Sy het my vertel dat die Chileense seebaars nog 'n slagoffer is van sy eie sukses, wat so gewild is dat dit in die natuur verwoes is, saam met verskeie ander spesies, waaronder Atlantiese haai en kabeljou.
Om minder bekende, maar volhoubare spesies te eet, kan beide probleme, bedrog en omgewing oplos, terwyl verbruikers geld bespaar, en hierdie vis is net so lekker (sommige sjefs dink selfs lekkerder). In sommige gevalle is hulle ook gesonder, bloot omdat u gewoonlik die regte ding kry, nie 'n goedkoop plaasvervanger wat onder twyfelagtige omstandighede geboer word sonder toesig in laks regulerende lande nie (voorvalle van onwettige of verbode middels en chemikalieë wat in ingevoerde gekweekte vis gebruik word, is legio - saam met voedingswaarde minderwaardige visvoedsel).
Ek het met kundiges by die Monterey Bay Aquarium en met verskeie bekende sjefs wat aktief pioniers is in die volhoubaarheid van seekos, gesels oor vyf vis wat goeie alternatiewe vir meer gewilde spesies is. Onder diegene wat ek geraadpleeg het, was Rick Moonen, een van die wêreld se mees bekroonde seekos-sjefs, wat drie sterre van die New York Times gekry het, die hoog aangeskrewe kookboek Fish Without A Doubt geskryf het en sy vlagskip RM Seafood bestuur in Mandalay in Las Vegas. Bay casino -oord Kerry Heffernan, van die bekendheid van Grand Banks en Eleven Madison Park, wat pas die volhoubare gefokusde Seaworthy in New Orleans en Todd Mitgang van die twee Crave Fishbar -plekke in New York geopen het, wat dien in die Monterey Bay Aquarium se Blue Ribbon Sustainability Task Force.
Dit is geensins 'n volledige lys nie, aangesien daar ongeveer 500 spesies seekos in die land is, en ander onderbenutte vis word deurgaans deur sjefs omhels, maar dit is vyf vaste alternatiewe.
Arctic Char in plaas van Atlantiese salm: Wilde gevangde salm, wat amper almal uit Alaska kom, is wonderlik, maar dit is seisoenaal, duur en beperk. Die meeste salm wat ons in hierdie land eet, is Atlantiese salm, wat beteken dat daar geboer word, aangesien dit kommersieel in die natuur uitsterf. Oor die algemeen is soutwatervis in akwakultuur die mees skadelike spesie om te kweek. Terwyl arktiese wetenskaplik wetenskaplik soortgelyk is aan salm, het dit ook baie eienskappe van meerforelle en leef dit in vars water. Seafood Watch, die wêreld se goue standaard vir die beoordeling van die volhoubaarheid van seekos, gee beide wilde gevang en geboerte char die hoogste telling, groen, terwyl die oorgrote meerderheid van die gekweekte Atlantiese salm die swakste telling kry, rooi. 'N Groot deel van die aardbot wat ons kry, word ook geboer in lande met 'n beter polisiewaarde vir akwakultuur, waaronder die VSA, Ysland en Kanada.
Wetenskaplike waterverf -illustrasie van chilipepper rockfish, een van die vele heerlike en volop. [+] Stille Oseaan -steenvis © Monterey Bay Aquarium
Pacific Rockfish in plaas van Red Snapper: Rooi snapper het eintlik 'n herstel in die natuur geniet en het onlangs van rooi na geel op die Seafood Watch -lys oorgeskuif. Maar die grootste probleme daarmee is dat dit een van die duurste visse is wat u kan bestel, en die twyfelagtige onderskeid is dat dit die enigste plaasvervanger -vis in die land is - een wetenskaplike wat ek om advies gevra het, het net haar skouers opgetrek en gesê: "Moet dit nooit bestel nie. " Een studie het jou kans om dit werklik te kry as jy uiteet (restaurante is erger as kleinhandelaars) op ongeveer 6% gestel, terwyl 'n verslag van die Congressional Research Service van 2015 opgemerk het dat 77% van die rooibokkies wat in hierdie land verkoop word, tussen kleinhandel en restaurant , was nie rooi snapper nie. Pacific Rockfish is such a good red snapper substitute that it has become a common counterfeit, but it tastes much better than the tilapia also commonly sold as snapper So why pay a huge premium for something you probably won't get, whereas if you order less popular and less pricey Pacific Rockfish you will almost certainly get the real thing? On top of that, many experts I talked to say it tastes even better. There are around 100 fish in the Pacific Rockfish genus, but the most common is vermillion rockfish, along with bocaccio rockfish, chilipepper rockfish and shortbelly rockfish. The Monterey Bay Aquarium's Bowman called vermillion rockfish "one of the best fish I've ever eaten - and these are selling incredibly cheap." Moonen uses Rockfish at his Las Vegas fine dining spot.
As part of our campaign, Oceana conducted DNA testing of seafood meals in multiple cities across the country to get to the bottom of how much bait and switch was occurring. What did we find? Everywhere we tested, we found seafood fraud: 39% of seafood tested in New York, 55% in Los Angeles, 31% in Miami, and 48% in Boston (including testing by The Boston Globe) were mislabeled as entirely different types of fish than listed on the label.
Vra vrae. If your retailer or restaurant is not able to answer questions about the seafood they are selling, you may want to make a different choice.