Kastanje -soffelresep - Tradisionele resepte - 2022
Hierdie maklike resep vereis kastaiingbruinpuree wat in spesialiswinkels en groter supermarkte gevind kan word.
150 g kastaiingbruinpuree
60 g slagroom, om voor te sit
Klits die eiergele in 'n mengbak tot dik en suurlemoenkleurig.
Klits die kastaiingbruinpuree, suiker, melk en brandewyn in 'n aparte bak. Voeg eiergele by en meng tot glad.
Klits eierwitte in 'n groot, skoon bak tot stywe punte vorm. Vou die geklitste blankes by die kastaiingbruinmengsel in.
Giet in 'n ongesmeerde 1 1/2 liter soufflebak. Bak vir 35 tot 40 minute. Bedek met slagroom en sit voor.
Ek het dit as 'n bykos van 'n wildbredie gebak. Ons het gewoonlik kastaiingpuree vir Kersfees, maar dit is baie beter, want dit is ligter. Die volgende keer kan ek egter brandewyn tot 1,5 - 2 eetlepels verhoog. - 24 Desember 2005
deur Jordan MacBeaver
Ek het haselneute in plaas van kastaiings gebruik. En ek gooi vars neute met 'n bietjie water, want ek het nie puree nie. Kon beter gewees het as ek 'n beter voedselverwerker gehad het, maar dit was redelik goed! -17 Apr 2017
10 kastanje -resepte wat u sal laat waai
Kastanjes word dikwels na vakansiestatus verplaas, maar jy kan meer doen as om dit net te rooster! Probeer hierdie paleo -lekkernye met kastaiings, insluitend brood en koeke. Ek is seker dat u een sal vind om van te hou!
1. Sjokoladekastanje -mous
Soms dink ek dat paleo -mousse eintlik makliker is om te maak as die meeste tradisionele mousse -resepte! Al wat u nodig het vir hierdie een is amandelmelk, rou cashewnoten, donker sjokolade, kastaiingpuree, grasbotter, esdoringstroop, vanielje en seesout. En hierdie een 's fancy, ook!
Foto: Paleo Dieet en fiksheid
2. Paleo Saadbrood
Hierdie donkerbruin brood met 'n ryk smaak is gemaak met 'n bestanddeel wat u gewoonlik nie sien nie, selfs nie in graanvrye resepte nie. Die lijnzaad, klappermeel, pampoenpitte en sonneblomsaad moet verwag word, maar hierdie brood is hoofsaaklik gemaak van kastaiingbruin meel, met 'n unieke tekstuur en geur.
3. Geroosterde kastaiings met saliebruin botter
Geroosterde kastaiings is een van my gunsteling vakansiehappies, en dit is so lekker om te maak! Hierdie resep is makliker as wat u dink, en behels ekstra goedheid van vars salieblare, tuisgemaakte bruin botter en fleur de sel om die geure te versmelt. Jy gaan die hele winter niks anders wil eet nie.
4. Donker sjokolade -kastaiingkoek
Hierdie soet en eenvoudige koek, gemaak van gebraaide kastaiings, klappermelk, vanielje, donker sjokolade, botter, eiers en esdoringstroop, is 'n perfekte manier om terselfdertyd neute en koeke te geniet, terwyl u die instroom van graan en lekkergoed gevul met suiker.
Pannekoeke is 'n gunsteling ontbyt in my huis, maar hierdie resep kan selfs vir hartige vulsels gebruik word en ook vir aandete geëet word! Hulle word gemaak met kastaiingbruinmeel, melk, eiers en sout en gevul met gekaramelliseerde rooi uie, vars vye en vars tiemie (laat die bokkaas weg).
6. Paleo -kastaiingvrugtekoek
As die woorde "fruit cake " u vervul met angs en verpligting, hoor my net. Hierdie koek is absoluut heerlik, en dit smaak niks soos die blokkie van wat ook al nie, besaai met rooi en groen gedroogde "bessies " wat na plastiek smaak. Hierdie een is kastaiingbruinpuree, dadelpasta, melasse, klappermelk, kaneel, gekapte neute en ander goed.
7. Spekverpakte water -kastaiings
Hierdie unieke resep is gemaak om saam met vriende en familie te geniet, en dit is maklik om voor te berei voordat almal kom. U benodig blikkies water -kastaiings, klapper -aminos, spek, klappersuiker en iets om u gereg te smeer as u in glas bak. Die kastaiings word alles gekarameliseer en ongelooflik!
8. Kastanje sjokolade kolwyntjies met wit rys
Hierdie ongelooflike kolwyntjies is sjokolade, versoet met heuning, ryk aan klappermelk en gekruid met vanielje en neutmuskaat. Hulle het ryp met 'n soet en romerige wit versiersel gemaak van palmverkoeling en pylwortelstysel (goeie vennote vir ryp), saam met veldblomheuning en amandelekstrak.
Paleobrood is dikwels 'n stryd. U moet die tekstuur regkry, maar ook die smaak, en dit kan nie te ingewikkeld wees nie, en u wil natuurlik nie 'n miljoen dollar spandeer aan duur bestanddele nie. Probeer hierdie eenvoudige resep, met kastaiingblom, gemaalde amandels, eiers, olyfolie, seesout en 'n opsionele tikkie rou heuning.
Foto: Dancing With My Father
10. Graanvrye aalbessie -klapper -kaneelrolletjies
Amandelmeel en kastaiingbruin meel is 'n uitstekende vennoot vir kaneelrolletjies in hierdie resep, wat 'n wonderlike vulsel van gesmelte botter, esdoringstroop, esdoringstroop, kaneel, neutmuskaat en aalbessies behels. Hierdie is ook baie maklik om te maak.
Waar om kastaiings te koop
Die kastaiingseisoen is kort, maar heel gebakte kastaiings, in blik of vakuumverpak, is by groot supermarkte beskikbaar.
Gedroogde kastaiings is ook beskikbaar by gesondheidswinkels, maar moet oornag in water geweek word en dan prut voor gebruik. 450 g vars kastaiings (in hul skulpe geweeg) is gelykstaande aan 175 g gedroogde, gereconstitueerde kastaiings, of 350 g neute in blik of vakuum.
Ingemaakte kastaiingbruinpuree, eenvoudig of versoet, is 'n uiters geskenk omdat dit ure se voorbereiding bespaar. U kan 'n ongewone (maar baie maklike) roomys maak deur die slagroom, versiersuiker en 'n blikkie versoete kastaiingpuree saam te roer.
Kastanje meel, gemaak van gedroogde kastaiings, is die moeite werd om by groter supermarkte, spesialiswinkels en lekkernye te soek. Die ligbruin meel het 'n ongewone, maar aangename rokerige geur en is glutenvry en voedsaam. U kan dit as verdikking vir sop en bredies gebruik, of om lekker brood, pannekoek, koekies en koeke te maak. Kastanje meel hou nie goed nie, maar kan gevries word, goed toegedraai word, totdat dit nodig is.
Kastanje -soffel van Ticino
Porsies: 4. Week die kastaiings 12 uur lank in koue water en dreineer (gedroogde kastaiings word gebruik omdat dit 'n sterker geur het as vars). Kook met die melk vir 20 minute op 'n baie lae hitte en maak dan 'n puree. Meng saam met die versagde botter, suiker, vanieljesuiker en die grappa (brandewyn, as jy nie grappa het nie). Voeg die eiergele een vir een by en meng goed. Laat afkoel en vou dan die geklitste eierwitte by. Giet die mengsel in 'n gesmeerde en gesoute soufflebak en bak ongeveer 40 minute by 180-190 oC. Bestrooi met versiersuiker en bedien onmiddellik, indien verkies, met 'n bietjie slagroom.
Kastanje-Armagnac Soufflé met bittersoet sjokoladesous
Klits 1/4 koppie melk, eiergele, 4 eetlepels suiker, mielieblom en sout in 'n medium bak om te meng. Bring die oorblywende 1 3/4 koppies melk en 4 eetlepels suiker in 'n groot kastrol. Klits die warm melkmengsel geleidelik by die eiergeelmengsel in. Gooi vla terug in dieselfde pan. Roer oor matige hitte tot vla verdik en kook, sowat 3 minute. Verwyder van hitte. Voeg kastaiingpasta, Armagnac en vanielje by en klits goed om te meng ('n paar klein stukkies kastaiingpasta bly oor). DOE AHEAD Soufflé -basis kan 2 uur vooruit gemaak word. Druk plastiek op die oppervlak, laat staan ​​by kamertemperatuur.
Plaas die rak net onder die middel van die oond en voorverhit tot 400 ° F. Klits eierwitte en kremetart in 'n groot bak tot sagte punte vorm. Voeg die oorblywende 6 eetlepels suiker geleidelik by, klits tot styf, maar nie droog nie. Vou die blankes in 'n soufflébasis in 3 byvoegings. Plaas beslag in voorbereide gereg. Plaas soufflé op 'n klein bakplaat. DOEN VOORUIT Kan 1 uur vooruit gemaak word, laat staan ​​by kamertemperatuur.
*Gekookte kastaiings wat in sommige supermarkte en by spesiale voedselwinkels verkoop word.
Om die soufflé te bedien, gebruik 'n baie groot lepel om 'n bietjie van die stewige binnekant saam met 'n bietjie stewiger kante liggies op te skep.
1 1/2 eetlepels plus 2 eetlepels versagde botter, verdeel
½ koppie fyngekapte wit ui
1 koppie patat puree
Voorverhit die oond tot 375 F. Smeer die binnekant van 'n groot soufflé of diep oondbak met 1 1/2 eetlepels versagde botter. Sprinkel die gesmeerde oppervlak eweredig met Parmesaan -kaas en hou die gereg eenkant.
Soteer die uie en knoffel in 'n groot kastrol oor matige hitte in die orige botter tot dit deurskynend en sag is. Maak seker dat die uie nie brand nie.
Voeg die meel en sout by die sagte uie en knoffel. Kook die meel, aanhoudend, vir 30 sekondes.
Voeg die melk by die meel en kook, terwyl jy aanhoudend klits, ongeveer 4 minute totdat die mengsel verdik. Hierdie deel van die resep is belangrik vir die sukses van die souffle, so moenie haastig wees nie.
Voeg die patatpuree, gedroogde tiemie en swartpeper by en kook vir 1 minuut oor matige hitte. Verwyder van die hitte en roer die Gruyere -kaas by.
Klits 1/2 koppie van die warm patatmengsel versigtig by die eiergele en voeg dan die eiergeelmengsel terug in die warm patats, terwyl dit geroer word. Weereens, wees versigtig om nie hierdie deel te haas nie.
Klits die eierwitte op hoë spoed tot stywe punte vorm. Roer 1/3 van die eierwitte by die patats en vou die res van die eierwitte by die mengsel in.
Skep die voltooide mengsel in die voorbereide bak en bak 30 minute totdat die patatsoufflé opgepof en gaar is. Die soufflé moet onmiddellik bedien word; dit hou nie langer as 'n paar minute uit die oond nie. Maak seker dat alles gereed is vir die porsie voordat dit uit die oond gehaal word.
As daar ooit tyd is om dit in die kombuis te doen, dan is dit danksegging. Selfs as u die soort persoon is wat resepte met drie of minder bestanddele verkies, is daar iets oor die vakansie wat u verborge meester -sjef versoek. As u hierdie seisoen wil sterf as die gasheer met die meeste, neem dan 'n aanduiding van mnr. Valentino, wat iets weet oor vermaak. Sy tome Aan die keiser se tafel is 'n skatkis van inspirasie oor hoe om 'n pragtige tafel te dek, en dit bevat ook 'n handjievol resepte wat ideaal is vir wintersoirees. Die boek se resep vir Frozen Chestnut Souffl & eacute & mdasha uitdagende lekkergoed, sekerlik, maar een wat u gaste net so sekerlik bedank dat u moeite gedoen het. En wat sê vakansie meer as kastaiings?
Bevrore kastanje -souffl & eacute
12 groot eiergele, geklits
Italiaanse merinque (resep hieronder)
Hazelnoot streusel (resep hieronder)
Kook die water en versoeter tot stroop en kook tot 250 grade Fahrenheit
Giet die stroop in 'n dun straaltjie in die geklitste eiergele terwyl dit geklits word. Klits die mengsel totdat dit afkoel.
Sny die vanieljeboon in die lengte in die helfte en skraap die sade in die swaar room en klits die room tot stewige punte.
Roer die kastaiingbruin room en die eiergeelmengsel in 'n groot bak van vlekvrye staal en vou die geklopte room by.
Giet die mengsel in 'n hoë, 8 cm deegdeeg wat met perkament uitgevoer is en vries oornag.
Haal tien minute voor opdiening uit die vrieskas, haal die ring af en trek die perkament af. Smeer die meringue bo -oor en versier met stukke streusel.
Kook die versoeter en water in 'n kastrol, roer tot die mengsel 240 grade Fahrenheit bereik.
Klits die eierwitte met 'n handmenger op medium spoed totdat dit stywe punte bereik.
Giet geleidelik al die warm stroop in die geklitste eierwitte terwyl u klits
Klits merinque op hoë spoed met die menger tot dit afkoel
Vir die haselneut -streusel:
Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit
Klits alle bestanddele saam met 'n handmenger op medium spoed totdat die mengsel homogeen is
Smeer op 'n geroerde bakplaat en bak 10-12 minute
Laaste aanraking: Voeg die meringue bo -op die ring van souffl & eacute omring op die bord met stukkies streusel.
1. Kook die melk met die suiker en vanieljepeul. Skei die eierwitte van die eiergele. Verwyder die vanieljegeursel van die hitte en giet die melk oor die eiergele, terwyl aanhoudend geroer word. Giet die mengsel in die kastrol oor lae hitte, roer totdat die mengsel die spatel bedek. Moenie kook nie. Roer die kastaiingroom by, meng en laat afkoel.
2. Klits die eierwitte met 1 knippie sout. Voeg die room liggies by die massa sodat die blankes nie breek nie.
3. Giet in 'n soufflébak en plaas dit vir 6 uur in die vrieskas.
4. Haal uit die vrieskas 15 minute voor opdiening, strooi versiersuiker oor en versier met versiersuiker.
Ons bakwenk: Voeg 'n paar kastanje -versuikerde stukke in die soufflé om 'n bietjie krakerigheid te bring
Ons het 'n kort blaaskans gehad op die Kersfees op Kersdag en ons het pelgrimstog gemaak na Niagara-on-the-Lake. Ons bly graag in Harbour House omdat die kamers mooi is, die mense wonderlik is en 'n paar voordele het: 'n heerlike ontbyt in die oggendkamer, wyn en kaas in die voorportaal tussen 4-5 elke aand gratis pendeldiens na enige restaurant binne NOTL! Ons laaste aand het ons by The Cannery geëet en ek het opgemerk dat hulle 'n twee keer gebakte soufflé op die spyskaart het, sodat ek onmiddellik ons ​​NYE-spyskaart gewysig het om 'n twee keer gebakte soufflé in te sluit.
Ons het 'n paar vriende gehad vir Oujaarsaand en ek het besluit om 'n tapas -aand te maak. Ons het ses kursusse gehad, maar was te vol, sodat ons slegs vyf daarvan gehad het. Ek het die aand soveel as moontlik versprei sodat ons van 7: 30-10: 30 geëet het. Die kursusse was:
saam met Sriracha Aioli
Twee keer gebakte sampioensoufflé met soetsuur
Krab Gyoza met gemmer sojasous
Mossels in 'n witwynbouillon en stokbrood
Kaaskursus (dit is die een wat ons vir die volgende dag gespaar het).
Dit was 'n aangename manier om die aand deur te bring, net saam te kuier en te gesels. Ons het hierdie vriende sedert middel November nie gesien nie, so ons het baie gehad om in te haal. Maar daar was nie veel gepraat tydens hierdie kursus nie. Net eet!
Deesdae gebruik die meeste resepte 'n paar voorafgekookte bestanddele, maar vir hierdie kastaiingsouslaffers verkies ek vars kastaiings en kook dit in plaas van 'n kastaiingkonfyt, soos in moderne resepte aangedui word. Soos in ander gevalle, is ek geïnspireer deur die vader van die Italiaanse kombuis, Pellegrino Artusi, en syne Wetenskap in die kombuis en die kuns om goed te eet.
Alhoewel konfyt die sofflés 'n uiters soet smaak gee, is hierdie voorbereiding ligter en eleganter.
Bedien dit dadelik sonder om dit uit die vorm te probeer verwyder.
Bereidingstyd: 20 minute | Gaarmaaktyd: 40 minute | Totale tyd: 60 minute | Opbrengs: Lewer 4 porsies.
5 oz. (150 g.) Kastaiings
3 eetlepels (25 g) versiersuiker
¼ eetlepel vanielje
'N skeut mariene sout
¾ koppie medium eierwitte (ongeveer 3 + ½ eiers en#8211 140 g.), Kamertemperatuur
Witsuiker vir ramekiene
Ongesoute botter (vir ramekiene)
Kook die kastaiings vir 10 minute in 'n pot met water. Skil dit en kook dit 30 minute lank in melk.
Gooi die kastaiings en melk in 'n bak en meng dit met 'n staafmenger. Gaan deur 'n sif. Voeg die vanielje, eiergele by en meng.
Verhit die oond, 180 ° C (375 F), gekook.
Smeer die ramekins met 'n deegborsel opwaarts. Besprinkel met suiker, kantel om heeltemal te bedek en verwyder enige oortollige. Rangskik bereide ramekins op bakplaat.
Klits eierwitte en 'n knippie sout in die bak van 'n staanmenger wat op 'n medium spoed toegerus is tot skuimerig, ongeveer 2 minute. Voeg versiersuiker geleidelik by, 1 eetlepel. op 'n slag en klits tot medium pieke, 6 tot 7 minute.
Vou 'n kwart van die geklitste eierwitte met 'n rubberspatel in kastaiingbruinmengsel om ligter te word. Vou die oorblywende eierwitte in 2 bondels in. Verdeel beslag onder voorbereide ramekins en vul heeltemal.
Plaas die bakplaat met ramekins in die oond en bak soufflés tot gebraai en die bokante stewig voel, 25–28 minute.