Oekraïens koolrolletjies met vleis en rys - Koolrolletjies - Vleis - 2021
Oekraïens koolrolletjies met vleis en rys
Bestanddele in die Oekraïense styl om gevulde kool met vleis en rys te maak
Vir gevulde kool:
Varkvis 500 gram
Beesvleis 500 gram
Kool 1 kop per 5-6 kilogram
Uie 2 koppe (groot)
Langgraan rys, ongepolijst 1 koppie
Gedistilleerde suiwer water 2, 5 koppies
Vars dille 300 gram
Tamaties 4-5 stukke (groot en sappig)
Gedistilleerde suiwer water indien nodig
Hoofbestanddele: Beesvleis, varkvleis, kool
Kombuispapierhanddoeke, snyplank, vleismeul, diep bak - 2 stukke, bord - 2 stukke, wasbak, vergiet, diep pan, stoof, tafellepel, diep plaat, braaipan, kombuisskop, yskas, diep ketel, oond, vurk
Kookrolletjies met vleis en rys in Oekraïens:
Spoel varkvleis en beesvleis onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke, lê op 'n snyplank, maak skoon van die hymen, kraakbeen en are. Maal dan die vleis in 'n vleesslyper in maalvleis, deur middel van 'n mediumgrootte rooster, direk in 'n diep bak. Was geskilde tamaties, uie en dille groente onder lopende water, droog die tamaties en uie met papierhanddoeke uit, en skud die setperke oor die wasbak om oortollige vloeistof te verwyder. Rasper die tamaties op 'n growwe rasper in 'n diep bak. Sit die ui en setperke op 'n snyplank, en kap die ui met 'n medium kubus met 'n benaderde deursnee tot 7 millimeter, Kap die setperke fyn en rangskik die bestanddele in aparte borde. Spoel die kool onder lopende water, sny die kop en laat dit in die wasbak sodat die glas water is, dit sal 'n bietjie later neem. Om hierdie tipe gereg voor te berei, benodig u halfgekookte rys, dit is baie maklik om dit te kook. Spoel die rys onder lopende water in 'n vergiet, laat dit in 'n diep pan val, vul dit met water sodat dit hoër is as die rysvlak 3 tot 4 vingers en voeg sout na smaak by. Plaas die pan op 'n stoof wat op 'n medium vlak is. Kook dan die rys vir 10 - 15 minute roer dit gereeld met 'n eetlepel sodat dit nie aan die onderkant van die pan kleef nie. Rys kooktyd word oorweeg na kookwater. Gooi dan die halfgekookte rys in 'n vergiet, laat die oortollige vloeistof dreineer en lê in 'n aparte diep plaat om af te koel.
Stap 2: berei die vulsel voor op gevulde kool.
Skakel die stoof op 'n medium vlak, plaas in 'n koekpan en giet die regte hoeveelheid groente-olie daarin. Gooi die helfte van die gekapte ui in die voorverhitte vet en braai dit tot goudbruin, roer dit van tyd tot tyd met 'n kombuisspatel om te voorkom dat dit aan die onderkant van die pan kleef. Dit gaan jou oor die braai neem 7 tot 10 minute die konsistensie van die ui moet sag, deursigtig wees, die blokkies moet effens bedek wees met 'n goue kors. Oordra die gebraaide uie in 'n diep bak met gemaalde vleis en voeg sout daarby na die smaak met swart gemaalde peper. Roer die bestanddele met 'n eetlepel totdat dit glad is en laat die mielievleis brou. 10 minute Voeg dan langkorrelige rys by die resulterende massa halfgekookte. Meng die maalvleis weer met 'n eetlepel en verkoel 15 tot 20 minute sodat die totale massa maalvleis digter word, en dit is makliker vir u om koolrolletjies te vorm.
Stap 3: berei die kool voor.
Terwyl die maalvleis toegedien word, neem jy die gewasde koolkop, sit dit in 'n diep pan, vul dit met water sodat dit nie die vlak van die gesnyde stomp bereik nie 2 tot 3 vingers en trek die kool uit en laat die water weer in die pan dreineer. Dus meet u die hoeveelheid water wat u benodig. Sit die pot met die oorblywende water op die stoof, wat aangeskakel is tot op 'n sterk vlak, bring tot kookpunt en domp die kool weer daarin. Kook dan die kool in kookwater vir 15 - 17 minute. Haal die kool uit kookwater en plaas dit in 'n diep bak met 'n vurk en 'n lepel. Laat die koolkop afkoel en haal dit in blare uit. Sny die stywe sentrale gedeelte van elke koolblaar af.
Stap 4: vorm koolrolletjies.
Haal die maalvleis uit die yskas. Plaas 'n koolblaar op 'n snybord en sit 'n paar eetlepels maalvleis aan die rand van die blaarstingel. Draai die maalvleis toe sodat dit heeltemal met die een kant van die koolblaar bedek is. Buig dan die regterkant van die laken na binne. Volg die linkerkant van die laken. Rol vorentoe in 'n rol. En druk die koolrolletjie met u vingers effens af. Vorm op dieselfde manier die oorblywende koolrolletjies. Sit gevulde kool in 'n diep ketel.
Stap 5: berei 'n verband aan vir gevulde kool.
Draai die stoof op 'n medium vlak en plaas 'n pan met die regte hoeveelheid groente-olie daarop. Sit die orige uie in die verhitte olie en braai dit tot goudbruin 7 tot 10 minute. Giet dan die gebraaide uie met gekapte tamatiemassa, voeg gekapte kruie by en meng die bestanddele met 'n eetlepel tot 'n homogene konsekwentheid. Voeg sout by die verband, na smaak en laat dit prut 6 - 8 minute roer af en toe met 'n eetlepel.
Stap 6: bak koolrolletjies met vleis en rys in Oekraïens.
Voorverhit die verband, verhit die oond tot 190 - 200 grade. Vul dan die kool met die gestoofde verband, voeg skoon gedistilleerde water by die ketel sodat dit die koolrolletjies heeltemal bedek, bedek die ketel met 'n deksel en sit in 'n voorverhitte oond op 1,5 uur. Kyk na die vereiste tyd in die oond en kyk of die kool gereed is met 'n vurk. As dit vrylik in die pulp ingaan, is die koolrolletjies gereed, as die gereg onder druk die volle gereedheid bereik totdat die kool sag is. Binne 2 uur selfs die hardste kool sal uitmekaar val. As u water in die ketel moet giet, moet dit altyd hoër wees as koolrolletjies.
Stap 7: bedien Oekraïense koolrolletjies met vleis.
Oekraïens koolrolletjies met vleis word warm voorgesit, op 'n bord geporsier en met dille versier. Suurroom of geklopte room word bedien met koolrolletjies. Hierdie gereg is ook in perfekte harmonie met soorte souse soos suurroom, room en melksous. U kan elke soort brood op koolrolletjies bedien, maar u kan daarsonder gaan, want rys is swaar en digte kos. Oekraïens koolrolletjies met vleis sal u tafel versier en u maag verlustig, geniet 'n eenvoudige en heerlike gereg! Goeie aptyt!
- - Vulsel vir hierdie soort koolrolletjies kan nie net met rys gedoen word nie, maar ook met gierst.
- - In hierdie soort gevulde kool kan u enige speserye byvoeg wat geskik is vir vleis- of groentegeregte.
- Giet vir gevulde kool kan gekombineer word deur 200 tot 300 gram suurroom by bogenoemde aantal tamaties te voeg.
- - Vir die bereiding van hierdie soort koolrolletjies kan u klaargemaakte maalvleis van varkvleis of vleisvleis gebruik. U kan ook gemaalde beesvleis gebruik met die byvoeging van gemaalde varkvet.
- - In plaas van plantaardige olie, kan varkvet of olyfolie gebruik word om die uie te braai en die giet voor te berei.
- Soms word die uie, wat deel uitmaak van die maalvleis, in varkvet gebraai en by die gemaalde vleis saam met kraakvars gevoeg.