Tequila - Inligting - 2022
Tequila is 'n sterk alkoholiese drank wat in Mexiko vervaardig word van gefermenteerde blou-agavesap. Die belangrikste grondstof vir die produksie van tequila is blou agave, Agave (azul) tequilana Weber, van die agave-familie (Agavaceae).
Dit is 'n groot plant met 'n kort, dik stam en 'n roset dik vlesige blare. Voor die blom, wanneer die plant die grootste hoeveelheid suikers en stysel ophoop (dit sterf op die 8-12ste lewensjaar na blom), word die blare van die agave afgesny en die stam van die stam verwyder - pinot (Spaanse pino "keël") wat 30-90 kg weeg en meer. Dit word hittebehandel, gekneus en gepars.
Sommige vervaardigers voeg ongeveer 12% suiker by die resulterende sap (ander verhoudings is moontlik), en die sap word binne 2-12, meer gereeld vier dae, gefermenteer. Na dubbele distillasie moet alkohol met 'n sterkte van 50-55% vol. Die middelste fraksie van die distillaat word gebruik vir die produksie van tequila. Dit word met lente of gedistilleerde water tot 38-40% vol verdun en vir bottelering of veroudering gestuur. Gewoonlik is die sterkte van die uitvoertequila 38-40% vol., Vir binnelandse verbruik - tot 46% vol.
Produsente verdun die distillaat dikwels met alkohole van 'n ander oorsprong, maar volgens die wet kan tequila 'n drankie genoem word vir die vervaardiging waarvan minstens 51% van die distillaat uit agave gebruik is, en selfs beter - alles 100%. In laasgenoemde geval dra die etiket die woorde "100%" of "100% Blue Agave".
Silwer (silwer) - silwer of wit tequila. Onmiddellik na distillasie gebottel; kleurloos.
Joven (Hoven) - jong tequila, nie verouderd nie, meestal gegeur of gekleur met kleur.
Goud (goud) - goue tequila. 'N Verskeidenheid jong tequila, gekleur met kleur of infusie van eikskaafsel.
Reposado (Reposado) - uitgerekte tequila. Die ouderdom van 3-12 maande in eikehoutvate en verkry 'n goue kleur.
Anejo (Anejo) - oud of bejaard tequila. Die verouderingstydperk is 3-10 jaar, gewoonlik nie meer as 7 nie.
Tequila hou nie langer in vate nie, want die drank verkry 'n stabiele bitterheid.
Tequila is van kaktusse gemaak. Wanopvatting. Tequila is gemaak van 'n meerjarige plant van die leliefamilie - agave. Daar moet op gelet word dat van die 300 spesies van hierdie plant slegs blou agave (Agave Azul Tequilana Weber) geskik is vir die produksie van tequila.
Tequila kan self gemaak word. Dit is slegs moontlik as u in Mexiko (verkieslik in die deelstaat Jalisco) woon, die gelukkige eienaar is van 'n groot agave-plantasie wat minstens agt jaar spandeer het, en boonop die kennis, tyd en energie het vir so 'n moeisame en ernstige proses. Anders sal u eindig met 'n heeltemal ander drankie (indien enigsins iets).
Daar is slegs silwer en goue tequila. Daar moet onthou word dat dit slegs die eenvoudigste soorte is. Daarbenewens verskil tequila ook in die verhouding van die agave-inhoud, in terme van veroudering, in smaak. Die resep vir elke tipe drankie is immers uniek.
As dit regte tequila is, sal daar beslis 'n ruspe in die bottel wees. Mexikane plaas nie ruspes in tequila-bottels nie. In sommige variëteite wat in die Verenigde State gebottel word, word ruspes wel vir advertensiedoeleindes bygevoeg, maar dit stem nie ooreen met die Mexikaanse tradisies nie.
U kry nie 'n tequila-kater nie. Dit hang alles af van die hoeveelheid wat u drink en die vermoë van u liggaam om alkohol te weerstaan. Daar moet onthou word dat die inhoud van fuselolies in tequila nie gereguleer word nie, en die ligte smaak van kruie slaag hulle suksesvol, daarom word hierdie drank baie vinnig bedwelm. Maar as u daarin slaag om 'n groot hoeveelheid tequila te drink, sal u soggens aan die gewone uithangplek ly.
Alle tequila - "op dieselfde gesig", net die bottels is anders. Nee, hierdie drank het baie geure, dit verskil beide ten opsigte van veroudering, en in baie ander parameters, wat bekend is vir fynproewers van hierdie drank. Byvoorbeeld, Tequila Blanco Silver - jong tequila, verouder glad nie - word onmiddellik na voorbereiding gebottel. Tequila Joven Gold verskil slegs van Blanco tequila deurdat dit 'n toevoeging - karamel bevat. Die drank het 'n sagte smaak en is makliker om te drink. Die meisies is net verheug oor hom! Tequila Reposado, Anejo het 'n helderder smaak, word verouder vir 'n sekere tyd (Reposado is verouder van 2 tot 11 maande, en Anejo van 12 maande tot 10 jaar). In totaal is ongeveer 500 soorte tequila in die wêreld bekend. Terloops, hierdie drank het 'n heeltemal ander smaak van verskillende vervaardigers, en Tequila Sauza word beskou as een van die gewildste en oudste tequilaprodukte in Mexiko.
Tequila en mezcal is sinonieme. Dit is nie heeltemal waar nie. Per slot van rekening word tequila slegs van blou agave vervaardig; vyf variëteite van hierdie plant (beide gekweek en wild) is geskik vir mezcal. Tequila ondergaan dubbele (of selfs drieling!) Distillasie, terwyl mezcal meestal deur een gaan (met die uitsondering van die premie-graad, wat dubbele distillasie ondergaan). Beide die metode en die plek van produksie van hierdie drankies is verskillend (byvoorbeeld, die kern van die agave vir meskaal word in pitoond gebak, vir tequila - in grondoond of in outoklawe). En uiteindelik is dit aan die bottel mezcal dat die "wurmsout" toegedien word, terwyl tequila nie van so 'n toevoeging voorsien word nie.
Hoe duurder die tequila, hoe beter. Dit is nie heeltemal korrek nie. Die prys van tequila kan wissel afhangende van die aantreklikheid van die verpakking, die soort bottels (dikwels met die hand gemaak), die 'promosie' van die handelsmerk. En verskillende soorte tequila het verskillende pryse. In Mexiko is daar byvoorbeeld 'n wye verskeidenheid wonderlike tequilas vir $ 30- $ 60, en 'n goeie keuse in die $ 60 tot $ 100-prysreeks, afhangende van die tipe drank.
Die beste tequila is op die plaaslike mark in Mexiko. Hierdie mening is slegs waar as u, behalwe vir die sterkte van die drank, nie in iets belangstel nie. Inderdaad word minder sterk tequila uitgevoer, maar eerstens is die verskil nie baie beduidend nie, en tweedens is hierdie feit glad nie 'n aanduiding dat 'n produk van hoër gehalte op die plaaslike mark aangebied word nie. Daarbenewens moet daarop gelet word dat goedkoop (minder as $ 30) tequila gemeng word (d.w.s. dit bestaan ​​nie uit 100% agave nie). En premiumprodukte word nie eens in Mexiko verkoop nie, aangesien dit uitsluitlik vir uitvoer vervaardig word.
Tequila kan hallusinasies veroorsaak. Hierdie mening het blykbaar versprei danksy mense wat mezcal met meskalien ('n hallusinogene middel) verwar het. Maar hierdie mening is heeltemal verkeerd - tequila bevat geen verdowingsmiddels nie. In die agave, waaruit tequila gemaak is, is daar inderdaad geen psigotropiese komponente nie.