Marokkaanse Hoender Tagine Resep
Tamaties Resepte Groentetipes Hoendervleis Vrugte Resepte Marokkaanse Kant
Marokkaanse Hoender Tagine Met Kikkererwortes En Rosyntjies Of Appelkose
Soet en hartige tagines is baie gewild in Marokko, met 'n groot aantal van hulle, insluitende vars of gedroogde vrugte as belangrike bestanddele. In hierdie Marokkaanse resep word die hoender gestoofd met tamaties, kekerertjies en rosyne in 'n pittige, geurige sous wat gemeng is met gemmer, kaneel, saffraan en Ras El Hanout.
1 hoender, vel verwyder en in stukkies gesny
3 knoffelhuisies, fyngekap of gedruk
1 1/2 teelepels sout, of na smaak
1 1/2 teelepels Ras El Hanout
1/4 teelepel cayennepeper, of smaak
1/4 teelepel saffraandrade, verkrummel
2 tot 3 eetlepels heuning
1/2 teelepel gemaalde kaneel (opsioneel)
1/3 koppie (50 g) goue rosyne
15 oz. (425 g) gekookte of ingemaakte kikkererwten
Meng die hoender, uie, knoffel, olie, botter en speserye in 'n swaarbotpot. Bedek en kook oor medium hitte, af en toe roer, vir 15 tot 20 minute.
Voeg die tamaties, pietersielie, en koriander by. Bedek en bly kook oor medium hitte, af en toe roer, vir nog 20 minute. 'N Ryk sous moet vorm. Verstel die hitte indien nodig om die hoender te hou van die onderkant van die pot vas te hou.
Voeg die rosyne, keker-ertjies, heuning (en gemaalde kaneel, indien gebruik) by die pot, tesame met genoeg water om die keker-ertjies te bedek.
Gaan kook vir nog 10 tot 15 minute, of totdat die sous redelik dik is en die hoender baie sag is.
Oordrag na 'n bedienbord, en indien nodig, versier met 'n besprenkeling van varsgemaalde koriander.
Let op dat die kuikwortels en rosyne voortaan die vloeistof absorbeer.
By herverhitting moet jy dalk 'n bietjie water byvoeg om die sous te dun en dit terug te keer na sy oorspronklike konsekwentheid.
Wenke vir Tagine voorbereiding
Kooktyd is vir die gebruik van konvensionele kookgerei. Laat dubbel die kooktyd toe indien die gereg in klei of keramiek tagine voorberei word.
Die gereg kan voorberei word soos beskryf met behulp van 'n tagine wat op medium-lae tot medium hitte op 'n diffuser geplaas word. Jy moet addisionele tyd toelaat om die bestanddele na 'n prut te bring, asook 'n bykomende 10 tot 15 minute kooktyd by elke stap.
As jy wil, kan 'n handvol gedroogde appelkose vervang word vir die rosyne. As hulle nie sag genoeg is om in die helfte te knyp nie, kook hulle tot sag en dreineer voordat jy met die resep gaan.
Alhoewel jy met 'n vurk kan eet, word die meeste tagines tradisioneel met die hand geëet. Korsige brood is perfek vir hierdie doel. In Marokko is dik, taai khobz die brood van keuse om alles in te dompel. Alhoewel nie tradisioneel nie, kan jy ook die tagine oor couscous of rys bedien.