Braai die hoender in die warm olie tot goudbruin aan elke kant. Draai hom ook op sy sye, dat hy oraloor verbruin.
Gooi dan die cider of wat jy ookal besluit om te gebruik bo-oor, voeg die spek by en roer om alles te meng.
Plaas die pot se deksel op en bak die hele gedoente in die oond vir 1 uur. Loer elke twintig minute of daar nog genoeg vloeistof in is. As dit min lyk, kan jy so bietjie water bygooi. Toets na ‘n uur of die hoender gaar is. Plaas terug indien hy nog nie reg is nie.
* Wenk: Indien jou oond nie groot genoeg is nie, of jy nie ‘n oond het nie kan jy die kos oor ‘n lae hitte bo-op die stoof gaarmaak of in jou swart platboompan buite.
Verhit die botter en olie in ’n swaarboompot en braai die uie, knoffel, koljander en komyn saam oor matige hitte tot die uie gaar is. Voeg die stowevleis en sampioene by en braai vir ’n paar minute. Voeg die asyn, kaneel en aftreksel by en verhit tot kookpunt terwyl geroer word.
1.Meng die helfte van die vinkel, orego en komyn deur die meel en geur na smaak. Rol die vleis in die meel en braai bruin in die verhitte olie in die potjie.
Braai die uie in olie tot sag, voeg al die droë speserye behalwe die sout,peper en ster anys by, braai tot die uie 'n donker bruin kleur het. Voeg die maalvleis by, en braai tot bruin, voeg die tamaties by en roer goed deur. Voeg die res van die bestandele by en roer deur, indien dit te droog lyk voeg klein bitjie water by. Brink tot kookpunt, verlaag hitte, en prut to die aartappels sag is. Kyk gereeld dat dit nie droog kook nie, voeg slegs 'n klein bietjie water op 'n slag by indien nodig.