'N Visuele Gids om Candy Temperature te meet
Amerikaanse Nagte Nageregte Lekkergoed Candy Tips & Tegnieke
Meting van Candy Temperature sonder 'n termometer
Om lekkergoed by die huis te maak, is pret, maar nie baie mense het eintlik eie snoeptermometers nie . Aangesien lekkergoed by 'n baie hoër temperatuur as meeste vleis kook, benodig jy gewoonlik 'n spesiale kooktermometer wat gemaak word vir snoep. As jy nie 'n lekkergoed-termometer het nie, kan jy nog steeds lekkergoed van suikerstroop maak deur die koue-water-metode te gebruik.
Hoe om die Koue Water Metode te gebruik om Candy Temperature te ontdek
Verwyder jou pan uit die hitte tydens die kookfase en laat 'n lepel suikerstroop in 'n bak baie koue water val. Dompel jou hand in die koue water, probeer om die suiker in 'n bal te vorm en haal dit uit die water.
Deur die vorm en tekstuur van die gevolglike snoepblom te ondersoek, kan u die benaderde temperatuur van u suiker bepaal. Hierdie metode neem 'n bietjie oefening en is nie so presies soos 'n snoeptermometer nie, maar dit sal in 'n knippie doen!
Volg saam om uit te vind presies hoe om te weet hoe die temperatuur van jou lekkergoed gebaseer is op hoe dit reageer in koue water.
Onderwerp stadium: 223-235 F
Die vroegste snoep temperatuur stadium is draad stadium. By hierdie temperatuur druppel die siroop uit 'n lepel en vorm dun drade in koue water. Stroop op die draad stadium is ideaal vir gekersde vrugte.
Sagte bal stadium: 235-245 F
Die stroop vorm maklik 'n bal terwyl dit in die koue water is, maar plat een keer uit die water verwyder. Resepte vir fudge, fondant en ander sagter lekkernye moet verhit word tot die sagtebalstadium.
Firm Ball Stage: 245-250 F
In hierdie stadium word die stroop gevorm in 'n stabiele bal, maar verloor sy ronde vorm een ​​keer gedruk. Dit is ook 'n uitstekende stadium vir gietvorming, wat beteken dit is ideaal vir karamel.
Harde bal stadium: 250-266 F
Die stroop hou sy balvorm en vervorm slegs effens met baie stewige druk. Die lekkergoed sal taai bly, maar dit is maklik om te vorm. Goddelikheid en marshmallows word gemaak met stroop gekook na die harde bal stadium.
Sagte kraakstadium: 270-290 F
Die stroop vorm ferm, maar buigbare drade wanneer dit uit die water verwyder word.
Baie verskillende resepte benodig die lekkergoed aan die sagte kraakstadium , onder die algemeenste toffies, brittles en botterskot . Dikwels word snoepgoed wat gekook word tot 'n sagte-kraakstadium, 'n karameliseerde suikergeur en 'n harde, aangenaam knapperige tekstuur.
Hard Crack Stage: 300-310 F
Die stroop vorm brosdrade in die water en sal kraak as jy dit probeer vorm. Brittels en lollipops word gemaak van stroop verhit tot die harde kraak stadium.
Karamel stadium: 320-350 F
Die suikerstroop sal op hierdie stadium goue word. Heuningkleur produseer 'n ligte karamel, terwyl amber 'n donkerder, voller karamel is. Enigiets donkerder as amber sal tot 'n effens verbrandde smaak lei. Wees versigtig in hierdie stadium, want dit is regtig maklik om jou lekkergoed te oorverhit en verbrand sodra jy die karamelisasie stadium bereik het. Opruiming van verbrandde karamel kan 'n taai poging wees. Maar karamel gemaak net reg is 'n ryk behandel.