[Resep] Basiese mayonnaise en ander variasies | Maroela Media
[Resep] Basiese mayonnaise en ander variasies
Basiese mayonnaise en ander variasies. Foto: Bottel & Gebruik
Lewer ± 500 ml
10 ml witwyn- of druiweasyn
400 ml olyfolie (of 200 ml olyf- en 200 ml sonneblomolie)
knippie fyn swartpeper
Klop die eiergele, mosterd en asyn vir 'n minuut of twee met 'n draadklopper of houtlepel tot dit dik en romerig is. Giet die olie in 'n beker.
Voeg die olie drupsgewys by die eiermengsel terwyl voortdurend geklop word tot ± 30 ml bygevoeg is. Die mengsel sal nou baie dik wees. Die res van die olie word nou in 'n dun straaltjie bygevoeg terwyl aanhoudend geklop word tot die mengsel dik en glansend is.
Nadat die olie geabsorbeer is, word die geurmiddels na smaak bygevoeg. Proe en voeg nog by indien verlang.
Skep dit in gesteriliseerde bottels en verseël. Bewaar dit in die yskas.
Halveer 'n heel bol knoffel horisontaal. Plaas dit op 'n bakplaat met die gesnyde kante na bo, sprinkel olie oor, strooi sout oor en rooster dit 'n uur lank teen 150 °C of tot sag. Laat afkoel. Druk die knoffelpuree uit, maak dit fyn en roer by die mayonnaise.
Rooster soetrissies met die velkant na bo onder 'n oondroosterelement tot swart. Sit dit dadelik in 'n plastieksak, bind toe en laat afkoel. Trek die swart skilletjies af en kap die soetrissies fyn in 'n voedselverwerker. Voeg dit by die mayonnaise.
Voeg 30 ml wasabipasta, 15 ml sojasous, 15 ml vars gerasperde gemmer, 25 ml vars suurlemoensap en 15 ml vars gekapte koljander by.
Voeg 25 ml vars suurlemoensap, 10 ml fyngerasperde suurlemoenskil en 50 ml vars gekapte gemengde kruie by.
Voeg 1 ontpitte, fyngekapte rooi brandrissie, tamatiepuree, 15 ml bruinsuiker en 25 ml vars gekapte basiliekruid by.
Voeg 20 ml paprika (verkieslik gerookte Spaanse paprika), 25 ml suurlemoensap, 15 ml sojasous en 2 gekneusde knoffelhuisies by.
Voortrekkers kook, want hulle kán kook
Party goed is beter om te koop as om te maak, as ek koop weet ek, of wil ek nie weet, of wil ek nie dink aan die rou eier nie, maar as ek dit self maak, sien en beleef ek die rou eier en gaan ek beslis nie my mond aan my eie tuisgemaakte mayo kan sit nie. Ek maak geen resep met n rou eier nie, en in my driehoek-yskastert, los ek die rou eier uit en hy kom net so lekker. Ek is lief vir eier, maar rou! Nee, nooit. Ek gril my dood. Ek klink soos my kleinding van 3, eendag vir haar gevra uit n grap uit, kan ek koeimelk oor jou pappies gooi, nee sê sy geskok, gooi Pick n Pay se melk op, dit kom mos nie van koeie af nie,….ja, wat ons nie weet nie gaan makliker in die keel af.