Azbuka Vkusa het voedselneigings vir 2021 ontleed - Potato System Magazine
hoof Tendens / neigings
Azbuka Vkusa het voedselneigings vir 2021 ontleed
Yekaterina Lomakova, vise-president vir kommersiële aktiwiteite van Azbuka Vkusa, het die moontlike vektore van veranderinge in verbruikersvoorkeure in die komende jaar van 2021 beklemtoon.
Meer eksperimentering vir gesondheid
Die versorging van u gesondheid lei tot ervarings met intuïtiewe eet. Die verbruiker ondersoek alternatiewe dieetopsies, maar doen dit nie volledig nie en luister na homself. Byvoorbeeld, in plaas van koeimelk - groente, maar sonder om vleis of kase prys te gee. Ekstreme diëte en kortpaaie is iets van die verlede.
Vervaardigers reageer op die versoek van die koper: Russiese maatskappye stel die eerste keto- en paleoprodukte vry, en groot handelsmerke ontwikkel 'n gesonde leefstyl en veganistiese aanwysings. Die pandemie het ook 'n toename in belangstelling in enige immuniteitsversterker en voedingswetenskap in die algemeen veroorsaak.
Meer voorbereide kos
In Rusland het die segment van voorafverpakte kookkuns lankal die wantroue van die kliënt veroorsaak: dit hou verband met middelmatige gehalte, twyfelagtige voordele en lui mense. Maar die afgelope twee jaar het die gehalte van klaargemaakte maaltye, sowel as die vraag, en die hoeveelheid aanbod skerp gegroei. In Azbuka Vkusa was 2019 dus 'n deurbraak vir voorafverpakte kookkuns: die segment het met meer as 35% gegroei in vergelyking met die vorige jaar en groei steeds bestendig. Dit is deel van 'n wêreldwye tendens: die verbruiker wil sy tyd herverdeel - minder aan kosmaak en meer aan homself bestee. Hy stel veral belang in maklik-eetbare ontbytgraan en eksotiese geregte - 'n manier om moeiteloos nuwe ervarings te skep.
Gaar kos is nie meer die teenoorgestelde van tuisgemaakte kos nie. Nou bestaan ​​hulle in dieselfde kombuis. Selfs die pandemie kon hierdie tendens nie keer nie: in die eerste vlaag het almal hulself as sjefs probeer, en toe teruggekeer na hul ou gewoontes.
Minder vleis en meer alternatiewe proteïenbronne
2021 sal die jaar wees van 'verskillende' proteïene. Hierdie neiging kombineer verbruikers se belangstelling in gesonde leefstyl, eksperimentering en etiese verbruik. Daarom sal volgende jaar nog meer op die mark verskyn: seekos, garnale, weekdiere, skaaldiere; vis (die aantal ondernemings wat besig is met visboerdery het aansienlik toegeneem); plantaardige proteïene, vleisvrye worsies, suiwelvrye kase, "alternatiewe" melk. As die handelsmerk alternatiewe vleis Beyond vleis op een slag die enigste op die mark was, sal dit binnekort mededingers hê.
Die verbruik van proteïenvoedsel neem ook toe. Uit 'n kenmerk van sportvoeding word dit 'n gewone kos vir die moderne stedeling.
Versigtig oor veiligheid
Nog 'n tendens wat verband hou met die aandag aan hul eie gesondheid. Op soek na produkte wat vertrou kan word, wend die koper hom tot plaasgebaseerde, organiese, volhoubare. So assosieer hy plaasprodukte met "natuurlike" produkte. Organiese sertifisering waarborg 'n sekere vlak van veiligheid. Die aandag aan veiligheid word ook weerspieël in die nie-voedselsegment. Kleinhandelaars sien 'n groeiende vraag na internasionaal gesertifiseerde organiese huishoudelike chemikalieë en higiëne-produkte.
En meer omgewingsvriendelik
Die ingewikkelde veelvuldige versoek van die koper aan die handelaar - minimale impak op die omgewing. In die besonder die vereiste vir verpakte produkte in volhoubare verpakking of verpakking wat herwin kan word.
Volhoubaarheid is 'n langtermynneiging wat dit enkele jare sal neem om ten volle te ontvou. Die handelaar word gedwing om die versoek na die vervaardiger te stuur, maar hoe groter dit is, hoe moeiliker is dit om die produksieproses weer op te bou. Daarbenewens is daar feitlik geen voorstelle op die mark vir verpakking wat terselfdertyd omgewingsvriendelik, kompak en verpletterend is nie. Daarom sal die koper nie binnekort 'n antwoord op sy eis ontvang nie.
Meer (minder) kafeïen
'N Klein maar nuuskierige waarneming: die vinnige groei in die aantal koffiehuise het vervaardigers genoop om nuwe patrone van koffieverbruik aan te bied om die verkoopsvolumes te handhaaf. Byvoorbeeld, addisionele USP van kafeïenvrye koffie vir aandgebruik of alternatiewe broumetodes. In die kategorie koffie handel ons met hierdie eis in gedagte. Ons het dus ons eie lyne koffie getoets om filterkoffie tuis te maak, en binnekort beplan ons om koffie in drupsakkies, soos teesakkies, in die assortiment in te bring.