Wat is die 7-Been Steak?
Amerikaanse kos BBQ wenke en tegnieke
'N Goeie, goedkoop sny vir rook of braai
Die 7-been-steak is vernoem na die dwarssnitbeen wat daardeur loop, wat gevorm word as 'n "7." Hierdie snit kom van die skouer primaal en is oor die algemeen baie moeilik. Dit is dikwels 'n goedkoper sny, wat goed is as jy 'n bietjie geld wil spaar. En as jy dit op die regte manier kook, kan die 7-botter lekker lekker wees.
Gelaai met bindweefsels en 'n been wat 'n bietjie meer die ongemaklike is, is dit 'n snit wat regtig nie geskik is vir warm en vinnige grilling nie.
Tradisioneel is dit die beste om te braai of stadig rooster in 'n vloeistof, wat dit sag genoeg maak om te geniet. Gereeld verkoop as 'n gebraaide, dit is ook 'n goeie en goedkoop sny vir die roker.
Rook die 7-Bone Steak
Die roker is jou beste buitelug opsie vir die 7-botter steak. Bring 'n goeie Brisketvryf en rook dit teen 'n temperatuur van 225 F (110 C) vir ongeveer 'n uur per pond as die snit oor 2 duim dik is. Vir dunner steaks, verminder die rooktyd tot ongeveer 30 tot 45 minute per pond.
Sodra die vleis 'n interne temperatuur van 190 F (85 C) bereik, verwyder dit van die roker.
U kan verskeie van hierdie steaks op dieselfde tyd rook en dit sal nie die kooktyd beïnvloed nie. Maak seker dat jy die spasie tussen die steaks laat, sodat die hitte elke oppervlak kan bereik.
Met inagneming van die hoë konsentrasie bindweefsel, vind u die 7-been moeilik om te sny. Dit is egter ideaal vir getrekte beesvleis.
Voeg 'n goeie braaisous-waardige braaisous by en sit dit op broodse. 'N Gerookte 7-been-steak of gebraaide sal nie dieselfde geur of tekstuur van beesvleis hê nie , maar dit bied 'n goeie maaltyd teen 'n baie billike prys.
Die 7-Been as 'n Potbraai
By sommige slagters kan jy hierdie sny ook as 'n 7-beenbraai vind .
Dit is een van die meer gewilde en algemene chuckbraai. Hierdie dikker snitte is geneig om massiewe hoeveelhede vleis te wees, ideaal om 'n gesin te voed en genoeg oorblyfsels vir 'n maaltyd of twee te laat. Hulle is ook geneig om minder duur as ander braai te wees.
Die 7-been maak ' n uitstekende potbraai en is ideaal vir braai in die stadige kookplaat. Met 'n paar groente, sous en geurmiddels, kan jy 'n fantastiese, hartlike maaltyd reg hê vir die tafel.
Aangesien jy so lank kook en die vleis baie vog opdroog, is dit ook 'n goeie gebraai vir unieke resepte. Eksperimenteer in jou kombuis met verskillende vloeistowwe of vind resepte soos inspirasie, soos hierdie Coca-Cola 7-gebraaide .