Aubergine Bolognese resep deur die hele voedselmark - Nuwe resepte
Bring die rooiwyn tot kookpunt in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg die ui, wortels, seldery en knoffel by en kook, roer gereeld totdat die ui deurskynend en baie sag is en die meeste wyn verdamp het, ongeveer 10 minute.
Voeg die eiervrug, sampioene en roosmaryn by en kook tot die groente sag is, ongeveer 5-10 minute. Roer die tamatiepasta by en kook vir 1 minuut, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die tamaties, sous en peper by en bring tot kookpunt, roer gereeld.
Verlaag die hitte tot medium-laag en laat prut vir 20 minute, af en toe roer. Verwyder van die hitte en roer die amandelmelk en 2 eetlepels gekapte basiliekruid daarin.
Bring intussen 'n groot pot water tot kookpunt oor hoë hitte. Voeg die pasta by en kook tot al dente. Dreineer deeglik. Bedien die sous oor die pasta en garneer met die oorblywende basiliekruid.
Aubergine Bolognese met courgette noedels (lae koolhidraat)
Hierdie ryk en stewige bolognese sous maak maklik 'n heerlike, vertroostende maaltyd. Dit is 'n ligter bolognese, gemaak met 'n mengsel van eiervrug en beesvleis, wat die skare steeds sal behaag. Bedien die dik, hartige sous oor 'n bord courgettepasta vir 'n gereg wat 'n spesiale geleentheid is.
'N Tradisionele bolognese resep maak sterk staat op vleis as die middelpunt van die gereg. Maar vir diegene wat vegetariërs is of dinge wil verander, vervang hierdie resep die helfte van die vleis deur eiervrug om gesonde troosvoedsel te maak. U kan die resep maklik vegetariër maak deur die beesvleis heeltemal uit te ruil vir meer eiervrug. As vleiseter hou ek van hierdie weergawe, want dit is 'n bietjie ligter en voeg terselfdertyd nog 'n porsie groente by my dieet.
Behalwe die eiervrug, wyk die resep nie te ver van die gewone bolognese -sous af nie. Bolognese is reeds gebaseer op meestal Paleo-vriendelike bestanddele. Die ui en beesvleis word eers saam gesoteer, en dan word die eiervrug en knoffel in die pan gesit. Dit is 'n gereg wat nie inderhaas gejaag moet word nie, maar moet dit lank en stadig kook. 'N Bietjie rooiwyn word in die pan gevoeg om te ontlas en die sous meer geur te gee. Laastens word heel pruimtamaties by die mengsel geroer en alles word vir ongeveer 10 minute laat prut. As u dit nie dadelik eet nie, kan die sous gevries word om later te geniet.
Ek bedien die bolognese gewoonlik oor courgettepasta, in plaas van die tradisionele pasta -noedels. Ek verkies courgette, veral omdat dit so maklik is om voor te berei. Courgette -pasta is gewild in die Paleo -dieet, want dit is deurgaans heerlik en neem 'n paar minute. Die bolognese sal ook lekker smaak oor spaghetti -squashnoedels, hoewel dit langer neem om te kook. Hierdie resep is 'n bewys dat 'n gereg wat gebaseer is op 'pasta' nog steeds goed vir u kan wees.
Skil die helfte van die vel van die eiervrugte in dele van 1 duim (sodat die eiervrug gestreep lyk). Sny elke eiervrug dwars in 1/2-inch dik ronde en sny elke ronde in 'n 1/2-duim-blokkies.
Verhit 3 eetlepels olie in 'n groot braaipan oor hoë hitte totdat dit begin blink. Voeg die helfte van die eiervrug by, geur met sout en peper en kook, roer aanhoudend totdat die eiervrug 'n bietjie kleur aanneem en sag word, ongeveer 5 minute. Smeer die eiervrug in 'n gelyke laag op 'n bakplaat. Voeg 3 eetlepels olie in die pan en herhaal met die oorblywende eiervrug.
Plaas die eiervrug in die oond en bak tot sag, draai een keer, ongeveer 15 minute. Haal uit die oond en laat afkoel.
Verhit die oorblywende 2 eetlepels olie in 'n Nederlandse oond oor hoë hitte. Voeg die ui, wortels en seldery by en kook, roer gereeld tot sag, sowat 5 minute. Voeg die knoffel by en kook vir 30 sekondes. Voeg die chilievlokkies by en kook nog 30 sekondes.
Roer die wyn by en bring tot kookpunt. Kook tot die vloeistof heeltemal verminder het, ongeveer 5 minute. Voeg die tamaties met suiker en suiker by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot matig en kook tot die tamaties ongeveer 15 minute begin sag word. Maak die tamaties grof met 'n aartappelmaker en kook, roer af en toe tot die sous verdik het, sowat 20 minute meer.
Vou die eiervrug, basiliekruid en oregano by die sous. Geur met sout en peper. Gebruik onmiddellik of laat afkoel tot kamertemperatuur, plaas in 'n lugdigte houer en bewaar tot 3 dae in die yskas, of tot 1 maand in die vrieskas.
1 eiervrug (16 oz.)
1 koppie gekapte geel ui (van 1 klein ui)
4 gram vars shiitake -sampioene, gestam en gekap (ongeveer 3/4 koppie)
1 eetlepel fyngekapte knoffel (ongeveer 3 naeltjies)
⅓ koppie droë rooiwyn
1 boks fyngemaakte tamaties
8 gram ongekookte bucatini -pasta
¼ koppie vars basiliekruidblare los verpak
Verwerk die eiervrug met die rooster van 'n voedselverwerker of 'n boksrasper tot dit fyngekap is. Druk vloeistof uit eiervrug met behulp van 'n skoon kombuishanddoek, gooi vloeistof weg. Sit eiervrug eenkant.
Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot, swaar kastrol oor medium hoog. Voeg ui by en kook, af en toe roer, tot deursigtig, 3 tot 4 minute. Voeg sampioene by en kook, af en toe roer, tot sampioene begin bruin word, 3 tot 4 minute. Voeg gekerfde eiervrug by en kook, af en toe roer tot eiervrug bruin is, ongeveer 6 minute. Voeg knoffel en oregano by en kook, af en toe roer, tot geurig, 1 tot 2 minute. Voeg wyn by en kook, roer en skraap om bruin stukkies onder in kastrol los te maak, tot wyn amper verdamp is, ongeveer 30 sekondes. Roer gebreekte tamaties en tamatiesous by. Bring tot kookpunt, en verminder hitte tot laag. Bedek en kook, af en toe roer tot sous effens verminder is en groente ongeveer 1 uur sag is.
Terwyl sous prut, kook pasta volgens pakketaanwysings.
Roer room en sout by sous. Verdeel die pasta eweredig tussen 6 geregte, skep 2/3 koppies sous oor elkeen. Sprinkel eweredig met parmesaankaas en basiliekruidblare.
⅔ koppie volmelk-ricottakaas
8 gram soet of warm Italiaanse wors, omhulsel verwyder
1 (24 ounce) pot natrium marinara-sous (sien wenk)
¾ koppie fyngekapte, afgeroomde mozzarellakaas
Plaas die rak in die boonste derde van die voorverhitte braaikuiken tot hoog. Bring 'n groot pot water tot kookpunt.
Meng ricotta, parmesaan en eier in 'n klein bak. Sit langs die stoof.
Kook wors in 'n groot oondvaste pan oor medium hoë hitte, breek groot stukke met die agterkant van 'n lepel op, tot dit nie meer pienk is nie, ongeveer 5 minute. Roer eiervrug en olie by, roer af en toe totdat die eiervrug begin sag word, ongeveer 2 minute. Roer marinara, vinkelsaad en peper by. Verlaag die hitte om te kook en kook, af en toe roer tot die eiervrug baie sag is, ongeveer 7 minute meer.
Kook intussen pasta in kookwater volgens die aanwysings op die verpakking. Dreineer en plaas in die pan saam met die sous. Voeg die ricottamengsel by en roer liggies om te meng. Bring tot kookpunt, verwyder dan van die hitte. Sprinkel mozzarella eweredig bo -oor.
Plaas dit op die boonste rak en braai tot dit begin bruin word, 1 tot 2 minute. Bedien bedek met basiliekruid, indien verkies.
Wenk: Om 'n laer-natrium marinara-sous te kies, is 'n maklike manier om meer plek te maak vir ander smaaklike, sout bestanddele, soos Parmesaankaas en wors. Soek 'n handelsmerk met minder as 300 mg natrium per porsie van 1/2 koppie.
Ek het altyd dieselfde paar groente geëet. Ek het nie geweet wat om te doen met al die ander goed in die kruidenierswinkel nie, so ek het vasgehou by 'veilige' dinge soos broccoli en wortels.
Noudat ek aan 'n CSA behoort, eet ek 'n veel groter verskeidenheid groente. Ek is nie eintlik lief vir almal nie, maar ek eet dit steeds. U kan nie 'n gevarieerde dieet eet as u net u gunsteling kos oor en oor eet nie.
Aubergine is nie bo -aan my gunsteling groente -lys nie. Alhoewel ek nie dadelik van eiervrug hou nie, sal ek dit sonder klagte eet as dit in 'n resep vermom is. Hierdie Aubergine Bolognese is die perfekte voorbeeld.
Aubergine gee pasta sous 'n bietjie grootmaat, maar jy proe nie regtig die eiervruggeur nie. Dit is perfek vir my verhemelte. Ek hou van die witwynasyn in hierdie Bolognese, maar jy kan ook wit of rooiwyn gebruik vir 'n effens ander geur. Hierdie sous vries goed, so sit 'n bietjie weg vir 'n maklike vriesdinee op 'n besige nag.
Geroosterde eiervrug en sampioen Bolognese
Vet 12,3 g (18,9%)
Versadigde 1,8 g (8,9%)
Koolhidrate 80,7 g (26,9%)
Vesel 12,0 g (47,9%)
Suikers 24,1 g
Proteïen 15,5 g (30,9%)
medium eiervrug, (ongeveer 1 pond), geskil en in 1/4-duim-blokkies gesny
portobello-sampioene, gestam en in blokkies van 1/4 duim gesny
medium ui, fyngekap (ongeveer 1 koppie)
selderystingels, fyngekap (ongeveer 2/3 koppie)
groot wortel, geskil en fyngekap (ongeveer 2/3 koppie)
(28-onse) geblikte tamaties kan sonder sout bygevoeg word
gerasperde parmesaankaas, plus nog meer vir garnering
Rangskik 'n rek in die middel van 'n stoom -konveksie -oond en verhit dit tot 400 ° F op stoomkonveksie.
Meng die eiervrug, sampioen, 1 eetlepel olie en 1/4 teelepel sout in 'n groot bak en meng om te meng. Plaas dit op 'n geroerde bakplaat en stoombraai tot sag en ligbruin, sowat 25 minute eenkant.
Verhit die oorblywende 2 eetlepels olie in 'n Nederlandse oond oor matige hitte tot dit blink. Voeg die ui, knoffel, seldery, wortel en basiliekruid by en kook, af en toe roer tot sag, 8 tot 10 minute. Roer die wyn en tamatiepasta by, verhoog die hitte tot medium hoog, kook tot kookpunt en kook tot verdik, 5 tot 6 minute.
Voeg die tamaties, suiker en die gereserveerde eiervrug en sampioene by. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot medium-laag, bedek en laat prut, af en toe roer tot dit verdik en die kleur verdiep, 38 tot 40 minute. Roer die parmesaankaas by, die oorblywende 1/2 teelepel sout en peper, verwyder van die hitte en hou warm.
Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Voeg die rigatoni by en kook volgens dreinering op die verpakking. Giet die rigatoni met die sous en verdeel dit in 4 bakkies, versier met ekstra kaas indien verkies.
Om hierdie resep sonder stoomoond te maak, rooster die groente eenvoudig op bakplate totdat dit sag is.
Hierdie pos word geborg deur Bosch Home Appliances.
Dankie dat u die handelsmerke ondersteun wat Kitchn moontlik maak.
Aubergine Bolognese | Die eerste gemors -kookboekresep [Veganisties]
Verlede week het ek en my hartmaat 'n oomblik gehad waar ons die wrede koue van die wintermaande regtig (regtig) begin voel het.
Die temperature het onder -20 gedaal, die sneeu in ons agterplaas het hoog opgestapel, en ons kleintjies se begeerte om uit te hardloop en die eekhorings soggens weg te jaag, het opgedroog. Die arme ril selfs op die geringste dae.
Ten spyte van die reën en sneeu wat hierdie tyd van die jaar voorkom, hou ek van die winter. Meestal as gevolg van troosvolle hartlike resepte!
Elke jaar, met die jaarlikse oorgang van die somer na die herfs, kom die begeerte van Stephan na hartliker veganistiese maaltye. As 'n nie-veganistiese begryp ek werklik sy standpunt. Ek is heeltemal goed met slaaie, kekerertjies en hummus 24/7, maar vir hom is dit nie soveel nie. Hy het ook anders gebou as ek, met meer spiermassa (wat ek graag van hom sal neem). Hy het sy lewensonderhoud nodig.
Voer die Aubergine Bolognese -resep uit The First Mess Cookbook in. Hartlik, garlicky, en o, so herfs-y!
Dikwels om ons pastageregte op te knap, voeg ons óf swartbone óf Yves gemaalde groente by om 'n bietjie tekstuur + proteïen by te voeg. Maar hierdie resep het dit nie nodig gehad nie. Regtig.
Die eiervrug -bolognese is beslis nie hoog op die proteïenskaal nie, maar dit is baie gehard.
Ek het wonderlike dinge gehoor oor The First Mess Cookbook, veral hierdie eiervrug -bolognese -resep. Daarom bestel ek die boek op Amazon, en dit was die eerste keer dat ek die gereg gemaak het.
Ek kan jou nie ken as ek sê dat ons albei ons bakkies lek nie, en ons het albei sekondes (en amper derde) gehad. Dit was SO GOED!
U weet miskien reeds dat daar nooit te veel knoffel vir my kan wees nie. Dit is regtig 'n liefdesverhouding. Hierdie resep spreek my siel toe ek sien dat dit begin het met die braai van 5-6 knoffelhuisies in olyfolie in 'n diep pan. DIT is ware geluk my vriende.
Baie selde volg ek 'n resep na die T, maar in hierdie geval was ek bly. As u dit wil byvoeg met bygevoegde proteïene, sou ek presies voorstel wat ek hierbo genoem het, óf gebakte swartbone, óf Yves ' gemaalde groente.
Hier is die foto's van my maak van Laura Wright 's The First Mess Cookbook Eggplant Bolognese!
Kry beslis twee duime van my af!
Dit sal nie die laaste keer wees dat ek dit regkry nie, en die hartmaat smeek al meer. Dankie Laura vir hierdie heerlike, stewige resep!