Amper enige bestanddele kan as ‘vulsel’ vir die bakkies gebruik word. Die idee is dat daar ’n voedsame en vullende kombinasie van bestanddele onder in die bakkie is en dan kraak jy ’n eier bo-op. Dit word in ’n waterbad op die stoof gestoom tot die eiergeel gaar is na jou smaak – ek hou veral daarvan as dit nog loperig is, sodat dit amper soos ’n ‘sousie’ oor die ander bestanddele loop wanneer jy dit begin eet. Heerlik!
Die eierbakkies is sommer ook ’n maklike manier om iets uit elke voedselgroep in die ete in te sluit, want die bone dien as bron van proteïen en is ’n vorm van stysel en absorbeer die ander geure baie goed. Die eier is ook ’n baie voedsame vorm van proteïen en iets wat so maklik is om gaar te maak. Alhoewel die eier ook ’n bron van noodsaaklike omega-olies is, soteer ek die groente in avokado-olie, wat bekend is vir die gesonde olies wat dit bevat. Verder het dit ’n baie hoë brandpunt wat die uitstekend maak om mee te soteer of braai. Eiers is ook baie veelsydig en pas by ’n wye verskeidenheid van geure en bestanddele, so skep jou eie kreatiewe kombinasies. Sit die eierbakkies met enige vars seisonale produkte voor, hetsy slaaibestanddele of vrugte.
Hier is die produkte wat ek vir hierdie resep gebruik het en ook trotse borge van die maand se Kosblik-insetsels op kykNet se Die Groot Ontbyt is.
Die resep kom oorspronklik uit Cooking from the heart se reeks resepteboeke en is ’n uitstekende voorbeeld van die basiese beginsels van ’n gesonde leefstyl.
1. Verhit die olie oor ’n matige hitte in ’n braaipan (gebruik ’n AMC 24cm Chef’s pan sodat die bodem groot genoeg is) en braai die ui en murgpampoentjies tot net sag.
4. Verhit 2-3 cm water in ’n kastrol tot ’n matige hitte sodat dit begin prut. Die bakkies moet so half-lyf in die water staan. Toets die bakkies eers vooraf in die water, dat die pan nie te vol is nie.
1. Berei die bakkies in die oond voor: Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer die bakkies soos hierbo en pak dit op ’n bakplaat. Verdeel die groente en bone tussen die bakkies. Bedek elke bakkie liggies met aluminiumfoelie en bak vir 10-15 minute of tot gestol tot jou smaak.