Botterskorsie is een van my gunsteling-groentes. Die lys van redes is lank, maar die veelsydigheid en natuurlike soet smaak staan heel bo aan. In hierdie feestelike slaai dien dit beide as groente en stysel en is heerlik saam met braaivleis, hoender, vis of vark. Bokmelk het ’n effens suur smaak wat net die regte balans het saam met die soet smaak van botterskorsie. Ek geniet die slaai as ’n voorgereg of ligte hoofgereg, maar dis perfek as bykos ook. Die slaaisous kan jy vir enige slaai gebruik, so maak dit sommer dubbeld.
2. Slaai: Voorverhit die oond tot 200 °C. Plaas botterskorsie en beet op ’n groot bakplaat en giet ’n derde van die slaaisous oor. Rooster vir 30-40 minute of tot gaar.