5 maniere om `n t bone steak te kook - wikihow
`N T-bone steak is `n snybees wat sy naam kry van die T-vormige been wat dit verdeel. Dit word gemaak in `n vertebrale deursnit van maalwortel en loin, twee van die lekkerste dele van `n koei se vleis. Ongeag die kookmetode wat jy kies, is die benaderde temperature wat jy moet gebruik, 51 ° C (125 ° F) vir `n bietjie gekookte steak, 55 ° C (130 ° F) vir `n medium-medium steak en 60 ° C (140 ° C) F) Vir `n biefstuk tot die punt.
Koop `n hoë gehalte biefstuk. `N Helderrooi, stewige steak sal vars wees as `n donker, gladde een. Verifieer ook dat dit `n eenvormige verspreiding van wit en dun lyne vet (bekend as marmer) regdeur die oppervlak bied. Die marmering smelt en vreet die vleis tydens kook, wat die biefstuk sag en vol smaak maak.
Kies `n filet met `n eenvormige snit wat 31,75 mm dik is.
Gaan die verpakking- en vervaldatums na om seker te maak dat dit vars is.
As jy jou steak in die Verenigde State van Amerika koop, beoordeel die mate van fillet op die etiket aangedui deur die Departement van Landbou Verenigde State van Amerika, wat is `n amptelike aanduiding van die kwaliteit daarvan: "Eerste" is die beste, gevolg deur " Keuse `en dan` Kies `.
Ontdooi jou biefstuk Verwyder jou biefstuk uit die yskas of vrieskas voordat dit gaargemaak word om dit by kamertemperatuur te laat ontdooi, sowat 21 ° C (70 ° F). Vermy om jou steak te kook, aangesien die vleis sal kontrakteer en moeilik wees wanneer jy dit kou.
Maak seker dat jou steak droog is. Droog dit met `n papierhanddoek. Die vleis moet droog wees sodat jy dit nie opdoem nie!
Geur jou steak. Geurige versorging (byvoorbeeld sout) sal help om die natuurlike geure van jou steak te verbeter. As jy bereid is om iets nuuts te probeer, kan jy peper, paprika of ander droë speserye gebruik.
Vermy speserye, aangesien dit jou verhoed om die natuurlike geur van jou steak te geniet.
As jy sout gebruik, moet jy nie jou steaks kook voordat jy dit kook nie, want dit sal vog voeg wat die kookproses inmeng.
As jy verkies om vloeibare speserye te gebruik, is dit die beste om jou biefstuk vir `n paar uur te marineer. Onthou ook om dit te laat ontdooi en kamertemperatuur te bereik voordat dit gekook word.
Dora die biefstuk in `n pan
Berei die pan voor. Verhit twee eetlepels olyfolie of groente-olie in `n pannetjie oor medium hitte. Gebruik indien moontlik `n gietysterpit of `n ander swaarpit.
Dora jou steak. Gebruik tweezers of `n spatel om elke kant van die steak te bruin, en keer dit keer om seker te maak dat dit nie by die pan hou nie. Hou die filet vertikaal in die pan om die rande te bruin. Koop dit vir 5 tot 6 minute sodat dit nie genoeg gekook is nie, 6 tot 7 minute vir die medium termyn en 7 tot 8 minute om dit gereed te maak.
Vou jou biefstuk en laat dit vir `n paar minute sit voordat jy dit bedien. Verwyder die biefstuk uit die pan as dit na smaak gekook word. Vou dit in aluminiumfoelie en laat dit vir 5 tot 10 minute staan, wat die geure sal meng en stel. Sit geheel of in skywe uit.
Kook die biefstuk op die rooster
Verhit jou rooster. Jy kan `n houtskool of gasgrilletjie of `n elektriese rooster gebruik, en verhit dit in elk geval tot ongeveer 260 ° C.
Beskerm jou rooster sodat die vleis nie vashou nie. Tensy jou rooster `n nonstick-oppervlak het, bedek dit met `n nonstick-kookspuit om te verhoed dat die vleis daaraan vasklou.
Kook jou biefstuk op die rooster. Plaas die biefstuk op die warmste deel van die rooster, wat gewoonlik in die middel is. Vir liggies gaar steak, kook vir 2 minute aan elke kant en dan skuif dit na die koudste deel van die rooster (wat gewoonlik aan die kante) en kook vir `n verdere 6-8 minute, soms draai. Vir `n gemiddelde steak styg dit van 1 tot 3 minute - en vir vleis tot op die punt, verhoog dit die totale gaarmaaktyd in 3 tot 5 minute.
Laat jou steak vir `n paar minute rus voordat jy dit bedien. Verwyder die biefstuk uit die rooster as dit gaar is na smaak. Gebruik `n klein skerp mes om `n klein snit in die middel van die filet te maak. As dit lyk gaar, laat dit vir 10 tot 15 minute staan, wat die geure sal meng en stel. As dit nog nie gaar is nie, kook dit vir nog 1 of 2 minute. Sit geheel of in skywe uit.
Verhit die rooster. Skakel die rooster aan en verhit dit tot ongeveer 290 ° C. Plaas ook die boonste rek 12 cm (5 duim) van die bokant van die rooster.
Berei die skinkbord voor. Tensy die skinkbord `n nonstick-oppervlak het, bedek dit met `n spuitolie of stokolie om te verhoed dat die vleis daaraan geheg word.
Braai jou steak Plaas jou biefstuk op die skinkbord en plaas dit op die boonste rak van die voorverhitte rooster. Vir `n gebakte biefstuk, maak die grilldeur toe en kook vir 4 minute, voordat die deur oopgemaak word en draai dit vir nog 4 minute aan die ander kant. Vir `n biefstuk gemiddeld neem dit toe van 1 tot 3 minute - en vir `n biefstuk tot op die punt, verhoog dit die totale kooktyd in 3 tot 5 minute.
Gaan en bedien jou biefstuk. Verwyder die roosterbiefstuk as dit gerooster word. Gebruik `n klein skerp mes om `n klein snit in die middel van die filet te maak. As dit gaar lyk, dien dit dadelik. As dit nog nie gaar is nie, moet dit weer in die oond wees. Pas dit nog een minuut voordat dit verwyder word en bedien dit. Sit geheel of in skywe uit.
Dora en braai die filet
Voorverhit die oond. Skakel die oond aan en verhit dit tot 230 ° C (450 ° F).
Berei die pan voor. Verhit 1 eetlepel olyfolie, koolzaadolie of enige ander groente-olie in `n gietysterpit of `n ander swaar pan oor `n hoë hitte.
Dora jou steak. Plaas jou steak in die warm pan wanneer dit begin rook rook. Verminder die hitte en bruin die filet 4 minute aan elke kant totdat dit bruin lyk, as jy `n gebakte biefstuk wil hê. Vir `n biefstuk medium termyn, bruin vir 1 minuut meer - en vir `n biefstuk tot die punt, vir nog 2 minute.
Rooster jou biefstuk. Verwyder die pan uit die brander, oordra dit na die voorverhitte oond en braai die biefstuk vir 6 tot 8 minute.
Laat jou steak vir `n paar minute rus voordat jy dit bedien. Verwyder die filet uit die oond as dit na smaak gekook word. Gebruik `n klein skerp mes om `n klein snit in die middel van die filet te maak. As dit lyk gaar, laat dit vir 10 tot 15 minute staan, wat die geure sal meng en stel. As dit nog nie is nie, rooster dit vir 1 of 2 minute. Laat dit sowat 10 minute lank staan, wat die geure kan meng en stel. Sit geheel of in skywe uit.
Terwyl uitgedroog die filet in `n pan is die eenvoudigste metode van kook `n steak been in T, gebraai of rostizarlo (metodes in wat jy gebruik droë hitte) is beter keuses, omdat hulle minder olie gebruik en gaar in jou steak meer heeltemal.
Die metode waarop jy die filet bruin en gebraai het, is die mees ingewikkelde en die een wat die meeste tyd verbruik, aangesien jy `n braaipan en `n oond moet gebruik. Hierdie metode gee jou egter die beste van beide metodes: wanneer jy die biefstuk blaas, sal dit `n lekker kors aan die buitekant hê. As jy dit braai, sal die binnekant goed gekook en klam wees.
Biefstuk met been in T
Sout, peper of ander geurmiddels
Raapsaadolie, olyfolie of `n ander groente-olie
Pincet of spatel
Peeling mes of `n ander skerp klein mes
dmylogi.ru » Kos en pret » Hoe om `n T-beenbiefstuk te kook