Idsardi, Ernst Former; Cloete, Philippus Christoffel; Van Schalkwyk, Herman Daniël. (Academic journals, 2011)
﻿ Van der Elst, Herman (South African Academy for Science and Arts, 2012)
'n Nuwe benadering tot grondhervorming as 'n ontwikkelingsfaktor in die Suid–Afrikaanse politieke landskap
﻿ Van der Elst, Herman (SA Akademie vir Wetenskap en Kuns (SAAWK), 2012)
In its 1994 election manifesto (the Reconstruction and Development Programme – RDP) the
African National Congress (ANC), ... van jou keuse, gerasper
6 ciabatta-rolletjies, oopgesny (in die helfte)
250 g aspersies, geblansjeer en in die lengte gehalveer
Meng die mayonnaise, jogurt en kaas en geur met sout en peper.
Plaas die rolletjies op ’n bakplaat en skep ’n eetlepel vol van die kaasmengsel op elke helfte.
Voeg ’n laag aspersies by en Dan nog ’n eetlepel vol van die kaasmengsel.
Stel die oond op rooster en rooster die rolletjies 5 minute of tot die kaas gesmelt het.
Sit voor met ’n slaai.
BACON & KAAS WORSROLLETJIES
Cheddar kaas (vingers gesny)
Spek repe (Streaky Bacon)
Sny die kaas in lang repies.
Sny die broodjies in die lengte deur en plaas ‘n stuk kaas in elk.
Draai ‘n paar repies spek in ‘n spiraalvorm om elke worsie (gewone kaasworsies kan ook gebruik word)
Plaas die worsies in 'n oondpan en rooster vir 20 tot 30 minute, of tot die kaas gesmelt en die spek gaar is.
Plaas die worsies in die broodjies en bedien met tamatiesous / mostert of sous van jou keuse
Bron & Fotos: OFM & Chrissie Lottering
BOEREWORS ROLLE MET VINNIGE SMOOR
BOEREWORS ROLLETJIES MET CHAKALAKA
1 blikkie (410 g) chakalaka
Sowat 500 ml gemengde slaaiblare
Sit die boerewors in ’n pan en laat die pan stadig oor lae hitte warm word.
Bak tot goudbruin en gaar. Sit eenkant en hou warm.
Sny die rolletjies, sit die slaaiblare op die rolletjies.
Sny die wors in die grootte van die rolletjies maar ’n bietjie langer.
Verhit die chakalaka en skep die sous bo-oor die boerewors.
BRAAI VARKRIBBETJIE OP BROODROLLETJIES
Staantyd: ’n uur
1 kg ontbeende varkribbetjies
5 cm-stuk vars gemmer, gerasper
5 ml (1 t) mosterd
500 ml (2 k) braaisous
125 ml (1 k) tamatiesous
45 m (3 e) worcestersous
Plaas die ribbetjies in ’n bak sout kookwater om die vleis te help versag.
Meng die oorblywende bestanddele in ’n bak. Sny die ribbetjies in vier ewe groot porsies, plaas in die bak en marineer ’n uur.
Verplaas die ribbetjies na ’n gesmeerde en gevoerde bakplaat en bak ’n driekwartier terwyl jy die vleis elke kwartier met die marinade bedruip.
Sit die ribbetjies op broodrolletjies voor met garnering van jou keuse (slaaiblare, tamaties, agurkies en/of uie) en bros skyfies.
FRANKFURTER EN SOET-UIE ROLLETJIES
FRANKFURTER EN SOET UIE ROLLETJIES
2 kort, Franse brode
2 lang Frankfurter-worsies
125 ml gesnipperde blaarslaai
Sny Franse brode oop en smeer met sagte botter. Hou eenkant.
Braai uie baie stadig oor lae hitte in botter tot sag.
Sit deksel op as pan droog lyk sodat uie ’n bietjie kan stoom.
Haal deksel af en braai tot goudbruin en gekarameliseer.
Sit Frankfurters vir twee minute saam met uie in pan, sit deksel op en verhit tot worsies warm is.
Sit blaarslaai op broodjies, gevolg deur gebraaide uie en ’n Frankfurter.
Meng suurroom, mosterd en suurlemoensap en drup bo-oor.
Lewer twee groot porsies.
Bron: Arina du Plessis / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
STEAK KAAS ROLLETJIE
STEAK KAAS ROLLETJIES
Die broodjie het sy ontstaan in Philadelphia en staan regtig net as ‘n steakcheese
bekend. Al wat jy hiervoor benodig is ‘n steak, ‘n crispy rolletjie en kaas.
Kry enige snit steak in die grootte van jou hongerte.
Kry ‘n skerp mes en kap dit in klein stukkies.
Braai die steak-stukkies in ‘n braaipan, sprinkel met sout en varsgemaalde swartpeper en sprinkel ook worcestershiresous oor.
Besprinkel dit met kaas en gee dit kans om te smelt.
Die idee is dat die “steaksous” so lekker in die broodjie intrek, so jy moet dit nie te lank gaarmaak en die lekkerte laat wegbraai nie.
Sny dan ‘n crispy broodrolletjie, ‘n Italiaanse panini of ‘n gedeelte van ‘n Franse brood oop. Skep die steak en gesmelte kaas daarop en smul.
GEBAKTE KAAS EN WORSROLLETJIES
1 Pak vars gekoopte brooddeeg
Wors gebak en in groot stukke gesny
Gerasperde Kaas of blokkies kaas
Breek stukke deeg af soos wat jy vir vetkoek sou doen.
Sit dan in die middel van elke sirkel 'n blokkie kaas en 'n stukkie wors
Vou dit mooi toe en werk die "las" so bietjie met jou vingers dat dit mooi toe is - pak in 'n oondpan (nie teen mekaar nie)
Klits een eier en meng met bietjie melk en verf elke "bun" mooi daarmee
Bak in die oond vir 45 min by 180°C
Brooddeeg * (resep hieronder anders klaargekoopte deeg v Spar)
Braai die wors tot gaar.
GEBRAAIDE HOENDER BURGERS
Doop die hoenderstukke in die meel om dit te bedek en dan in die karringmelk. Laat oortollige karringmelk afdrup en doop dan weer in die meel.
HOENDER BURGER MET MOSTERDSOUS
4 ontbeende, vellose hoenderborsies, opgesny
11⁄2 e loperige heuning
3 e crème fraîche
1⁄2 e suurlemoensap
1⁄2 e korrelmosterd
4 Portugese rolletjies, met meel bedek baba-gem-blaarslaai
Maak die hoender in ’n voedselverwerker fyn totdat dit soos maalvleis lyk. Meng die hoender, mos- terd, 1 eetlepel heuning, broodkrummels, eier, suur- lemoenskil en geurmiddels na smaak in ’n groot bak.
Verdeel die mengsel in vier en vorm patties. Plaas op ’n bord, bedek en ver- koel vir 30 minute as daar tyd is.
Voorverhit die oond tot 200 ̊C. Verhit die olie in ’n groot pan oor mediumhoë hitte en braai die patties vir 5 minute tot bruin. Draai dit af en toe om. Skep oor op ’n bakplaat, verf die oorblywende heuning oor die patties en bak vir 10 tot 12 minute in die oond, of tot deurgaar.
Meng intussen die mayonnaise, crème fraîche, suurlemoensap, mosterd en ’n bietjie sout en peper in ’n bakkie. Plaas eenkant. Halveer en rooster die broodrolletjies.Sit die patties op die rolletjies voor met blaarslaai, tamatie en ’n skeppie mosterdsous.
KERRIE HOENDER BURGER MET TZATZIKI
Gaarmaaktyd: sowat 20-25 minute
1 rissie, fyn gekap (opsioneel)
30 ml (2 e) koljanderblare, gekap
4 hoenderborsies, sonder vel en been
Meng al die bestanddele en rol die hoenderborsies in die mengsel.
Verhit die olie in ’n pan en braai die hoender tot gaar en goudbruin.
Rasper die komkommer en roer die jogurt, knoffel, sout en peper by.
Sny die broodrolletjies in die helfte deur en pak die blaarslaai, tamatie, avokadoskywe en hoenderborsies op die broodjie.
Skep die tzatziki oor die hoender en sit voor saam met aartappelskyfies.
100g gemaalde sirloin beef per persoon.
Skywe emmertal kaas/verouderde cheddarkaas
Rooi uie in ringe gesny
Meng die maalvleis in ’n bak met sout en peper.
Vorm maalvleiskoekies en druk dit platterig.
Braai die maalvleiskoekies op die rooster tot gaar/in ’n pan.
Bou dan jou burger met die oorblywende bestanddele.
Indien jy ’n sous daarby wil hê, gebruik jou eie souse soos jy daarvan hou.
VIR DIE GEKARAMILLISEERDE SHERRIE UIE
1 rooi ui, in dun
olie, om te braaiklontjie botter of margarien, om te braai
VIR DIE CABIATTA
DIE FINALE AANMEKAAR SLAAN
Verhit ‘n bietjie olie saam ‘n klontjie margarien.
Wanneer die margarien gesmelt is, sit die sampioene steelkant na bo in die pan.
Geur met sout en peper, en draai om wanneer die onderkant verbruin is.
Braai tot die sampioene sag is. Verwyder uit die pan en hou eenkant.
Maak ook gou die avokado, deur dit met ‘n vurk fyn te druk en dit met vars suurlemoensap, sout en peper te geur.
As jy van dit romeriger hou, kan jy suurroom byvoeg.
Braai dit op ‘n riffelpan tot mooi verbruin, of plaas dit 5 minute aan ‘n kant in ‘n oond wat tot 220 °C voorverhit is.
Smeer die warm broodjies met ‘n lagie mosterd en hou eenkant.
Om hierdie bielie-broodjie aanmekaar te slaan, begin jy deur gekarameliseerde uie en baba-spinasieblare op die eerste sny brood te sit.
Volg met twee sampioene op die spinasie, en dan ‘n stukkie steak. Volg met nog ‘n broodjie, wat lekker dik met avokado gesmeer is.
Plaas nog ‘n stuk steak bo-op en eindig met ‘n skeppie uie, en nog ‘n broodjie vir die groot honger.
Wenk: Indien jy nie lushet vir steak nie, kan jy dit sommer heeltemal weglaat. Vervang die steak dan met vellose, ontbeende hoenderborsies,
of maak bloot net nog groot, bruin sampioene gaar.
Sny die rolletjies oop, sit ’n steak bo-op, gevolg deur ’n skep sous. Voeg die tjips en slaaiblare by.
VAN RENSBURG FETA KAAS BURGER MET JOGHURTSOUS
500g maer maalvleis
5 ml droë of 15 ml vars origanum blare
5 ml vars dille, gekap
5 kruisementblare, gekap
Meng die maalvleis, uie,origanum, feta-kaas, peper en knoffel liggies met ‘n vurk.
Vorm die burgers en verkoel in die yskas terwyl die sous voorberei word.
Meng die jogurt, suurlemoensap, dille, kruisement, sout en peper in ‘n kleinerige bakkie saam.
Rooster die burgers oor die kole of oondrooster onder ‘n voorverhitte element vir ± 7-10 minute per kant.
Bedien met pita-brode, tamatie, komkommerskyfies en jogurt-sous
Burgers is gewilde vakansiekos. Dié weergawe is effens anders, maar steeds maklik en vinnig.
45 ml gesnipperde, vars salie
4 klaargemaakte hamburger-patties
Bron: Deur Barbara Joubert, SARIE KOS - Winter 2008
BRUSCHETTA MET FETA KAAS, TAMATIE EN MURGPAMPOENTJIES
BRUSCHETTA MET FETA KAAS, TAMATIE & MURGPAMPOETJIES
Spoel 700 g murgpampoentjies goed af en sny in sowat 2 cm-skywe.
Halveer 400 g klein rosa-tamaties.
Verhit 40 ml olyfolie in ’n pan en voeg groente en 2 fyngekapte knoffelhuisies by.
Braai tot groente sag is.
Rooster 4 snye Portugese brood.
Krummel 2 sirkels feta-kaas by die groente en skep bo-op brood.
Sit bruschetta onmiddellik voor.
HOENDER EN AVO TOASTIES
Broodrolletjies (rooster effe in oond )
Avo in skyfies gesny
Bietjie Balsamic Asyn
Meng die hoender, mayo, sout en peper en uie alles lekker saam
Pak avo skyfies op die geroosterde rolletjies
Strooi bietjie balsamic asyn en sout en peper oor
Skep dan 'n lekker skep hoender mengsel daarop
OOP HOENDER EN MAYONNAISE BROODJIES
4 beenlose hoenderborsies
tamatie, soetrissies en dik snye bruinbrood
10 ml (2 t) Dijon-mosterd
Bak die hoender 20 minute oor medium hitte of tot gaar.
Dreineer en versnipper met twee vurke. Geur met hoenderspesery.
Meng die eiergeel, mosterd en knoffel in ’n bak en geur met sout en peper.
Sit ’n klam lap onder die bak om te keer dat dit rondskuif terwyl jy klits.
Gooi die olie in ’n beker.
Gebruik ’n klitser en gooi ’n paar druppels olie in die eiergeelmengsel.
Gaan voort om ’n egalige stroom olie langs die kant van die bak af te gooi en klits aanhoudend (dit is maklik as iemand jou help).
Wanneer die olie ingemeng is, voeg die asyn en melk by tot goed gemeng.
Meng die versnipperde hoender met die tuisgemaakte mayonnaise en skep dit op die bereide broodjie.
TUNA KAAS BROODJIES
Bereiding 15 minute
(1 k) melk
30 ml (2 e)
Verf die brood met van die olyfolie en rooster tot bros aan albei kante.
Verhit die res van die olie en braai die UI en tuna ’n paar minute.
Verhit die botter in kastrol en roer die meel by, roer tot ’n pasta vorm.
Giet die melk by en roer terwyl dit verhit tot die sous verdik en kook.
Geur met sout en peper. Mayonnaise, pietersielie en kaas by die tunamengsel en skep die vulsel op die geroosterde broodjies.
Plaas die broodjies onder die roosterelement van die oond en rooster tot goudbruin en tot die kaas gesmelt is.
Garneer met pietersielie en sit dadelik voor.
ROOMHOENDER EN MOSTERD DUIKBOOT
Ek het hierdie een vir 'n geruime
tyd met mayonnaise gedoen, maar vandag het ek dit met suurroom probeer en dis
soooo baie lekkerder.
Twee hoenderdye - ontbeen.
(Jy kan bors vleis probeer, maar ek vind dit droog en oninteressant)
Braai met 'n bietjie olie in 'n baie warm pan tot die stukkies nie
meer pienk binne is nie en sprinkel sout en peper oor na smaak.
Bron; Karoo Resepte
Ek kon nog nooit verstaan wat ‘n BLT so gewild maak nie.
Die bacon: dit verstaan ek.
Maar hoekom jy dit wil opmors met blaarslaai en tamatie?
Dit verstaan mens eers as jy vir jouself ene aanmekaar geslaan het en die eerste hap vat.
Braai ongeveer vyf repies strepiespek vir elke broodjie.
Sny ‘n ekstravars tamatie in ronde skywe en was jou kraakvars blaarslaai.
Rooster dan twee snye wit- of bruinbrood. Smeer rojaal met mayonnaise, pak die tamatieskywe op en geur dit met sout en varsgemaalde swartpeper.
Pak nou blaarslaai bo-op en balanseer die spek op dit.
Van bo af lees jou broodjie nou B-L-T.
Smeer dan die ander broodjie ook met mayonnaise en rond jou BLT daarmee af.
Sny in die helfte en begin smul.
Sprinkel een ontvelde, ontbeende hoenderborsie met geursel- of braaisout en braai tot goudbruin en gaar. Laat effens afkoel voor jy dit in skyfies sny.
Rooster drie snye wit-, bruin of wit- en bruinbrood. Meng mayonnaise met mosterd om te geur.
Om die broodjie te sny, het jy vier tandestokkies en ‘n mes nodig. Druk ‘n
tandestokkie in die middel van elke kant dwarsdeur die broodjies tot onder.
Sny dan jou vier driehoeke, die tandestokkies sal alles bymekaar hou.
Maak nou mooi groot oop, sê “Aaaa”, neem ‘n lekker hap, en sê “Os”!
DAD(G)WOOD VIR VADERSDAG
DAD (G)WOOD VIR VADERSDAG
handvol pietersielie, grofgekap
3 snye brood, gerooster
1klein tamatie, in skywe gesny
boerewors, gebraai en in ringe gesny
2 repe brosgebraaide spek
¼ ui, grofgekap en sag gebraai
beleë cheddarkaas, gerasper
Meng die mayonnaise, mosterd, knoffel en pietersielie saam en geur met sout en swartpeper.
Smeer een kant van elke sny brood met die sous.
Begin deur die slaaiblare, tamatie en boerewors op die eerste sny brood te pak.
Volg met die tweede sny brood en skep die spek, eier, uie en kaas daarop.
Plaas die derde sny brood daarop.
ELVIS SE GUNSTELING BROODJIE
botter om brood te smeer
Jy moet verkieslik ’n witbrood gebruik wat jy self sny.
(Die snye van klaargesnyde brood is darem te dun)
Rooster die spek weerskante tot lekker bros onder die oond se rooster-element.
Smeer botter op die brood en skep die grondboontjiebotter op.
Plaas die piesang bo-op en dan 4 stukke spek.
Maak toe en smeer die broodjie aan die buitekante met botter.
Braai die broodjie weerskante tot goudbruin en bros in ’n pannetjie.
KITKE MET NUTELLA EN PIESANG
2 e geroosterde, gesoute amandels, gekap
1 groot ryp piesang, gesny
4 (2,5 cm dik) snye kitkebrood
Verhit die broodrooster.
Smeer die Nutella op elke sny brood. Sprinkel die amandels oor en druk liggies sodat dit vaskleef.
Rangskik die piesang op die 2 snye en bedek dit met die oorblywende snye.
Sit die toebroodjies in die warm rooster en maak dit toe.
Rooster vir 5 tot 6 minute of toroostermerke verskyn.
Sny dit in helftes; bedien dadelik.
300 g hoenderborsfilette
8 repe swoerdlose spek
4 hardgekookte eiers, in skyfies gesny
2 ryp, ferm tamaties, in skyfies gesny
20 ml korrelrige mosterd
Verhit die botter en olie in ’n braaipan. Braai die hoenderborsfilette in die braaipan totdat dit goudbruin en gaar is.
Geur na smaak met sout en swartpeper.
Laat eenkant staan tot afgekoel, en sny dan in repies.
Braai die spek in dieselfde braaipan tot bros. Dreineer op handdoekpapier.
Smeer 4 snye brood met mayonnaise. Verdeel die gesnyde hoender tussen die snye. Plaas nou 2 repe spekvleis bo-op elke sny brood, gevolg deur die eierskyfies, tamatieskyfies, agurkies en roket.
Smeer die oorblywende 4 snye brood met ’n lagie mosterd en plaas dit bo-op.
Sny die broodjies diagonaal in die helfte en sit voor saam met aartappelskyfies
200 ml salsa verde of pesto
2 groot, ryp tamaties, in skywe gesny
Verf die vleis met die olie en geur dit goed met sout en peper. Verhit ’n dikboompan tot warm en braai die steak oor hoë hitte tot so gaar soos jy dit verkies. Laat dit 10 minute op ’n kapplank rus. Sny dit in dun skyfies.
Sny die panini’s oop en smeer ’n dik laag salsa verde daaroor. Rangskik die tamaties, vleis en mozzarella op die een kant, maak ’n toebroodjie en rooster dit in ’n riffelpan, met ’n swaar pan bo-op om dit plat te druk. Rooster die panini’s aan albei kante. Sit voor met oondgebakte aartappelskyfies.
VARK SCHNITZEL GOURMET TOEBROODJIES
VARK SCNITZEL GOURMET TOEBROODJIES
500 ml (2 k) fyn broodkrummels
1 brood van jou keuse, ongesny
blaarslaai, gewas en gedreineer
2 ferm tamaties, in skywe gesny
1 fles (300 g) uiemarmelade
Slaan die vark effens plat met ’n vleishamer.
Geur die meel met die sout en peper en strooi dit oor die steaks. Klits die eier en melk saam en sit eenkant.
Gooi die eiermengsel in ’n diep bord en die broodkrummels in ’n ander een.
Verhit die olie in ’n braaipan. Doop die gegeurde steaks in die eier en dan in die broodkrummels, en braai tot goudbruin en deurgaar.
Vir voorsit: Sny die brood in 8 snye, elkeen 2 cm dik.
Rangskik die slaaiblare, vark, tamatieskywe en ’n lepel vol van die uiemarmelade op die helfte van die snye.
Bedek met die oorblywende snye.
PITABROOD - ARCHIE SE GROENTEKOMBERSIE
PITABROOD - ARCHIE SE GROENTE KOMBERSIE
Fyn gekerfde gerookte hoenderborsie kan ook ingesit word
Die hoeveelhede van die groente hang af van hoeveel mense daar is.
Stoom die groente tot amper gaar, of gebruik die mikrogolfoond.
Verhit die pitabrood.
Meng die sous met die groente en plaas dit in die pitabrood.
Step 1: Crumble beef mince into a large deep pan over medium heat.
Stir in water, and mash the ground beef thoroughly with a potato masher.
Stir in tomato sauce, chutney, salt, pepper, sugar, chili powder,
dried minced onion, and red pepper flakes. Bring to a boil. Reduce the heat to
low, and simmer for 60 to 90 minutes, until the sauce reaches a medium consistency that is not too soupy.
Bron: Blog Chef having fun
Step 1: Heat oil in a deep fryer
Add onion rings and fry in oil until golden brown. Drain on paper towels. Set aside.
Step 2: Lightly grease the grill rates of an outdoor grill, heat the grill to medium-high heat. Form the beef into four equal patties. Make a depression in the center of each patty using your thumb. Season the patties on both sides with salt and pepper.
Place hamburger patties onto the grill and cook turning once
During the last few minutes of cooking top each patty with a slice of cheddar cheese.
Once the cheese has melted removed the cooked hamburgers from the grill.
Step 3: While the hamburgers are cooking, split the hamburger buns and place them cut side down onto the grill.
Cook until lightly toasted. To make the burgers- Place lettuce onto the top of the bottom half of each bun.
Top with a hamburger patty, BBQ sauce, and 2 onion rings. Spread the mayonnaise onto the bottom of the top half of the bun.
Place the top half of the bun onto the burger.
makes: 6 - 8 large sandwiches
Step 1: In a large deep pan over medium high heat brown ground beef and onion. Drain off any excess liquid. Add bell pepper, basil, oregano, pepperoni, and pizza sauce. Reduce heat and simmer for 20 minutes.
Note: These can also be cooked in the slow cooker. Just follow step one by browning the ground beef in and onion in a
pan. Then drain the mixture of any excess fat and then pour it into a lightly greased slow cooker. Add the rest of the ingredients (except for the buns), cover, and cook on low for 4-5 hours.
PINEAPPLE BACON BURGER RECIPE (PATTIE RECIPE)
Make Your Favorite Hamburger patty recipe.
If you don't have one here is mine
1kg favorite ground beef or turkey
8 to 12 sliced cheese of your choice
Mix all ingredients together (except bacon and pineapple) and form patties.
Then you can lay them on foil (if you are freezing for later) or just on a cooking sheet if cooking them now.
Take two pieces of bacon and lay them cross ways, 1 slice of pineapple and lay on top of the formed patty.
wrap the bacon around the top and pineapple and it's ready to BBQ.
Stack on a fresh bun with lettuce, tamato, pineapple, cheese and your favourite sauce!
Bacon along with some spicy chipotle mayo (or mayo of your choice)
Bacon jam works amazingly well in a chicken club sandwich and this has to be one of the tastiest sandwiches that I have had in a while!
A sweet, salty, smoky, spicy and down right tasty bacon jam that is the definition of umami!
This bacon jam goes well on toast for breakfast and makes for a great
condiment in sandwiches and burgers of all sorts!
500gr thick smoked bacon, cut into 1 inch pieces
1/4 cup bourbon (whisky)
1/2 teaspoon cuminpepper to taste
Tip: Chipotles chili peppers in adobo can be hot and everyone hase their own preferences for heat.
I recommend that you add the chipotles in adobo a bit at a time, taste testing as you go, to bring the heat up to the point where it
is a nice undertone without overwhelming.
HOME MADE HAWAIIN BURGER
A Hawaiian burger done Mom’s way.
•500gr Ground/Minced Beef
•1 tsp Garlic, crushed
•½ cup Breadcrumbs
•1 Slice Cheddar Cheese per burger
•1 Pineapple Ring per burger
1.Mix all the ingredients – except the flour – together in a bowl. Mix together until completely combined.
2.Form into patties.
3.Flour the patties on both sides.
4.Grill the patties as to how you like them.
5.For the Hawaiian sauce, mix the mayo and ketchup together.
6.Assemble the burger with lettuce, tomato, cheese, pineapple ring and drop some of the sauce into the pineapple ring hole.
7.Serve with fries.
BLUE CHEESE BACON CHEESE BURGER
3 pounds (1½kg) ground beef
Mix beef, onions and pepper. Shape into 12 patties, each about 3/4 inch thick.
Place burgers on bottom half of buns. Spoon dressing onto burgers; top each with 2 pieces of bacon.
Top with top half of buns.
Tip: When shaping burgers put a small ice cube in the middle of your ground beef and shape around the ice cube. It will keep the center from drying out and give you nice juicy burgers. Never flatten your burgers out with a spatula when grilling. Leave all those juices in there!
1/2 cup crumbled Maytag or other blue cheese (about 90gr), divided
1/2 cup half and half (cooking cream)
In a medium bowl, whisk together the mayonnaise,
1/4 cup blue cheese, half and half, sour cream, lemon juice, Worcestershire, and salt, until smooth.
Gently stir in the remaining 1/4 cup blue cheese and season with pepper to taste. Use now or store in the refrigerator for up to 3 days.
4 Onion rolls, sliced in half Lettuce, tomato and onion
Mix garlic and mayonnaise. Set aside. Sauté bacon in large skillet over medium high heat until crisp.
Remove bacon to paper towels.
Remove all bacon drippings except 2 tablespoons.
While bacon is cooking, mix ground chuck,
Worcestershire sauce, salt and pepper together.
When well combined, divide meat into four equally shaped balls. Hold the ball in one hand and press down, creating an indent.
Slip the ice cube into the indent and bring the sides up, covering the ice cube.
At this point you can fry or grill your burgers.
But since it is winter here in Maryland, I am going to opt for a skillet today.
Flatten the patties slightly with your hands and place into a skillet.
Add just a little oil to a heavy skillet or griddle and when it begins to sizzle add patties.
Fry burgers until golden brown about 3 minutes. Flip over the burgers and about 3 minutes on the second side for medium for medium rare.
Turn off heat and top each burger with cheese and allow to melt.
Toast rolls, spread Mayo on one side and ketchup and mustard on the other side of you rolls; add burgers, lettuce, tomatoes, onions, and bacon
Note: You can also keep the moisture in your burgers by adding some crushed ice to your ground beef before making them into patties.
First mix spices and ground beef, and then add crushed ice. Fold crushed ice throughout ground beef.
Form into patties and freeze for an hour. Grill or cook on stove top. The ice will melt and add moisture to your burgers
Note: While your burgers are cooking, resist the urge to flatten them with a spatula.
You’ll only squeeze out the juices and end up with a dry burger.
Note: Keep your burgers cold before you cook them. When the meat sits out and reaches room temperature, the fat slowly melts and separates.
A lack of fat results in a dry and tasteless burger.
FRESH BUN & OTHER FRESH SANDWICHES:
BEST DARN HAM SANDWISHES
Simple yet yummy recipes...breakfast, lunch and dinner
By: Heather Pettit
LEE ANN HAMN/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROASTED CHICKEN SALAD BUN
You can save the bones and skin for chicken stock later, if you prefer.
Step 1: To hard boil eggs – Gently place eggs into a single layer in a sauce pan.
Add just enough water to cover the eggs completely.
Put on the stove and bring the water to a boil.
Just as the water reaches a rapid boil remove from heat and tightly cover with a lid.
Let the pan site for 17 minutes. Transfer eggs into a bowl with cold water.
Allow to sit for at least 10 minutes and peel.
Step 2: Finely chop hard boiled eggs. Place chopped eggs in a medium bowl. Mix in Mayo, 1 tablespoon at a time.
Mix in mustard, relish and pepper.
Put egg salad onto bread slices, top with lettuce.
2 tablespoons guacamole, room temperature (see recipe)
BACON, CHEESE AND FRIED EGG SANDWICH
BACON CHEESE AND FRIED EGG SANDWICH
Fry the egg in the same pan as the bacon to desired done-ness. It
is best to leave the yolk a little runny, as it makes the sandwich that much
Heat a flat griddle over medium-high. Butter one side
of each piece of bread. Assemble the sandwich with the cheese, egg and bacon,
buttered sides out. Place the sandwich on the hot griddle and cook until well
browned. Flip carefully and cook the other side. Serve right away.
Notes: If you are making several sandwiches, you will have to lower the heat
between sandwiches or they will start to burn before the cheese melts.
Bron : Sara Foster’s Casual Cooking
Cheese, Onion and Tomato Braai Toasties
1. Spread margarine onto the outside of the bread slices
2. Spread the inside of the bread slices with Mrs Balls Original Chutney and top with cheddar, cheese, onion and tomato and season with Robertsons Garlic Salt and Robertson Sweet Basil
3. Sandwich two slices together and place between a grid and onto the braai
4. Braai them until the outside is brown and crispy and the cheddar cheese has melted
5. Slice into triangles and serve immediately!