Angel Food Cake Resep deur Lea Hendry Valle - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Skei die eierwitte in 'n groot, nie -reaktiewe mengbak van metaal of glas en laat rus tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minute.
Voorverhit die oond tot 325 grade F. Maak 'n ongesmeerde buispan van 10 duim in deursnee met 'n verwyderbare bodem gereed.
Sif die meel saam met die koeksoda en sout in 'n medium mengbak; tersyde gestel.
Klits die eierwitte en kremetart in 'n staafmenger of met 'n handmenger saam tot sagte punte vorm.
Voeg die heuning stadig by, dan klits die vanielje- en amandelekstrak, indien gebruik, totdat dit stywe punte vorm. Moenie te veel klop nie.
Plaas die meringue in 'n baie groot, breë bak.
Sif die meelmengsel oor die meringue, voeg ongeveer 'n kwart op 'n slag by en vou dit liggies in terwyl u die bodem van die bak skraap totdat al die meelmengsel bevogtig is. Moenie te veel meng nie.
Skep die mengsel in die pan en maak die bokant glad. Verwyder enige lugsakke deur liggies deur die middel van die beslag te sny met 'n dun metaalspatel of mes.
Bak tot 'n houtpen in die middel droog is en die koek 30 tot 35 minute terugkom as dit aangeraak word.
Draai die koek onderstebo en laat dit minstens 'n uur in die pan afkoel. Die meeste buispanne het bene om die bokant van die koek van die toonbank af te hou. As die uwe dit nie doen nie, keer dit om op 'n bottel wat in die buis geplaas is.
As dit afkoel, draai u metaalspatel of 'n mes om die kante om dit los te maak. Verwyder die buitenste deel van die pan. Draai jou spatel onder die koek om dit van die onderkant los te maak en plaas dit op 'n koekbord.
20 Engelse koskoekresepte waaroor jy sal sterf
Hierdie perskoek en room -engelkoek is werklik goddelik 😇.
Het u gedink dat engelkoek nie toegeeflik was nie? Dink weer.
1 koppie koekmeel (geskep en gelykgemaak)
12 groot eierwitte, kamertemperatuur
Bessies en room, vir opdiening (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 350 grade. Plaas meel en sout in 'n sif oor 'n bak, sif in 'n bak en hou eenkant. Klits die eierwitte met 'n menger op medium hoog tot skuimerig, ongeveer 1 minuut. Voeg kremetart by tot sagte punte vorm. Hou aan klits en voeg suiker tot geleidelik by tot stywe punte, ongeveer 2 minute. Voeg vanieljegeursel by om te meng.
Plaas die eierwitmengsel liggies in 'n groot, breë bak. Sif meelmengsel oor eierwitmengsel in vier groepe en gebruik weer die sif. Terwyl u die bak draai, gebruik 'n rubber spatel om die mengsel in te vou deur die middel af te sny en teen die kante op te kom.
Skep beslag liggies in 'n ongesmeerde koekpan met 'n verwyderbare onderkant. Sny 'n mes of 'n klein spatel deur beslag om lugborrels vry te laat. Bak tot koek goudbruin is en terugkom as dit liggies ingedruk word, 35 tot 40 minute. Keer die pan uit, laat afkoel in die pan, 1 uur. Draai 'n mes om die binnekant van die pan en om die buis om die koek los te maak en maak dit los. Gebruik die mes om die koek onderaan die pan uit te haal en verwyder dit.
Voorverhit die oond tot 325 & ordmF. MOENIE engelkoekpan smeer NIE.
Gooi suiker in 'n voedselverwerker en pols ongeveer 15 keer totdat die suikerkorrels fyner is. Sif meel met 3/4 koppie suiker. Tersyde gestel.
In 'n groot bak, klits die eierwitte, uittreksels en sout totdat dit effens skuimerig word. Voeg kremetart by en klits tot mengsel sagte punte vorm.
Voeg die oorblywende suiker geleidelik by, 1/4 koppie op 'n slag, terwyl die menger loop. Hou aan klits totdat die mengsel glansend, glad en 'n stywe piek is.
Sif meel/suikermengsel bo -oor die geklitste eierwitte in drie byvoegings en vou versigtig. Sodra dit opgeneem is, skep beslag in die pan. Steek 'n mes of 'n dun spatel deur die beslag om enige lugsakke te breek. Maak die bokant glad met die agterkant van 'n lepel.
Bak vir 35 en 40 minute, of tot die bokant liggies goudbruin en gebars is en die koek weer bak wanneer dit liggies aangeraak word.
Koel die koek onderstebo in die pan, met 'n bottel in die middel, die aangehegte voete wat deel uitmaak van 'n paar panne, of handvatsels wat gebalanseerd is op iets stewigs. Laat koek heeltemal afkoel, ongeveer 2 uur.
Plaas aarbeie net voor opdiening in 'n bak met bruinsuiker. Roer en laat staan ​​vir ongeveer 5 en 10 minute om stroperig te word.
Draai 'n mes langs die rand en die middelste buis koek. Keer uit op 'n koekbord en gee die koek 'n paar goeie skud. As die koek nie loskom nie, herhaal die stappe.
Sny met 'n getande mes en sit voor met geklopte bolaag en aarbeie.
Engelkoek is regtig die ding van engele en mdashlight, donsig, eteries. Dit is die perfekte koek vir die lente en somer, want dit is so lig en kan gekombineer word met 'n aantal vrugte of bessies. Cue engele sing.
Om 'n engelkoek te maak, verg 'n bietjie beplanning. U benodig 'n spesiale engelkoek of 'n buispan. Hier is die belangrikste reël van engelkoeke: moenie die pan smeer nie! Dit lyk kontra -intuïtief, ek weet, maar die eierwitte kan teen die kant van 'n gesmeerde pan klim.
Jy benodig baie eierwitte vir die koek, 12 om presies te wees. As u die eiers skei, is dit 'n goeie idee om die metode met drie bakke waaroor ons voorheen gepraat het, te gebruik. As 12 eierwitte by die mengsel ingaan, wil u nie hê dat die eiergeel in 'n groot bak geskeide blankes op eier nr. 11 kom nie. Die 3-bak metode bespaar u baie eiers as daar 'n weggelope eiergele is.
Die eierwitte moet by kamertemperatuur wees voordat dit gemeng word, maar dit skei beter as dit koud is. Skei dit, en sit die eiergele in die vrieskas om 'n deegroom of suurlemoenskil te maak (dit sal so lekker op die koek wees)!
Omdat die geklitste eierwitte die sleutel tot hierdie koek is, wil u seker maak dat u bak en alle gereedskap wat u gebruik sonder vet is. As 'n ekstra versekering, vee alles af met 'n bietjie wit asyn en spoel dit dan met water en droog.
'N Ander ster in die vertoning is kremetart (verkieslik nie die bottel wat 6 jaar agter in jou speserylaai was nie). Tartaarroom dien as stabiliseerder vir al die eierwitte en hou dit donsig en lank.
Die resep vereis koekmeel, wat lei tot 'n sagter koek en 'n sagter krummel. U verwerk ook die gegranuleerde suiker vir die resep om die korrels kleiner, makliker op te los en ligter te maak sodat die eierwitte nie leegloop nie. Jy gee net gewone suiker 'n draai in 'n voedselverwerker totdat dit fyner is.
U is op soek na sagte en stywe pieke op verskillende dele van die resep. Dit is 'n voorbeeld van 'n sagte piek. Dit word 'n bietjie skuimerig en die mengsel vorm 'n hoogtepunt, maar dit val om.
'N Stywe piek is wanneer die mengsel 'n piek behou, selfs as jy die bak of die klitser skud. Die pieke is glansend en glad.
Sodra die koek gemeng is, skep die beslag in die pan. Draai 'n mes of 'n spatel baie saggies deur die beslag om groot lugsakke te vermy.
O, dit is so mooi. As dit gebak is, word die bokant liggies goudbruin en gebars.
Hier is die sleutel tot die behoud van die pragtige hoogte en pluis: die koek moet onderstebo afgekoel word. Daar is baie verskillende soorte engelkoekpanne. Sommige het voete vasgemaak waarop die koek kan rus. Ander het eenvoudig die gat in die middel. Die koek kan op 'n bottel in die middel rus. (Dit is 'n goeie tyd om die bottel wyn wat in die yskas half leeg was, te gebruik. 'N Vintage Coke -bottel werk ook.)
My nuwe pan het handvatsels aan die kant en 'n gat wat te smal is vir 'n bottel.
Dankie tog vir 'n tienerhuis van die kollege wat vinnig gedink het om die koekhandvatsels op twee verfblikke te balanseer. Wat ook al werk!
Laat die koek ongeveer twee uur heeltemal afkoel voordat dit uitkom. Draai 'n mes langs die rand van die pan en draai die middelste gat om op 'n koekbord. Gee dit 'n paar goeie skud om vry te laat. As dit nie dadelik loskom nie, hardloop die mes weer rond en herhaal.
Engelkoekkoek sny die beste met 'n getande mes. Ek bedien graag myne met 'n groot klop (of drie) geklopte bolaag. Egte slagroom is natuurlik altyd welkom. My gunsteling vrugte-bolaag is aarbeie met bruinsuiker. Gewone bessies, kersies, perskes of selfs sjokoladesiroop is ook hemels.
Voorverhit die oond tot 375 grade F (190 grade C). Maak seker dat u buispan van 10 duim skoon en droog is. Enige hoeveelheid olie of oorblyfsels kan die eierwitte leegmaak. Sif die meel en 3/4 koppie suiker saam en hou eenkant.
Klits die eierwitte in 'n groot bak saam met die vanielje, kremetart en sout tot medium stywe punte. Voeg die orige suiker geleidelik by terwyl jy aanhou klits tot stywe punte. As die eierwitmengsel sy maksimum volume bereik het, vou die gesifte bestanddele geleidelik in, een derde op 'n slag. Moenie te veel meng nie. Gooi die beslag in die buispan.
Bak 40 tot 45 minute in die voorverhitte oond totdat die koek terugkom wanneer dit aangeraak word. Balanseer die buispan onderstebo op die bokant van 'n bottel om dekompressie te voorkom terwyl dit afkoel. As dit afkoel, draai 'n mes om die rand van die pan en keer dit op 'n bord uit.
Angel Food Cake - Resepte
Voorverhit die oond tot 375º. Sif Swans Down® -koekmeel en skep 1 ¼ koppies liggies in maatbeker. Voeg ½ koppie suiker by en sif vier keer. Meng in 'n aparte, baie groot bak eierwitte, kremetart, sout en geurmiddels. Klits teen 'n hoë snelheid van 'n elektriese menger tot klam, sagte punte vorm. Voeg die balans van suiker by 4 byvoegings, klits tot gemeng na elke byvoeging. Sif meelmengsel by in 4 byvoegings, vou gereeld in met 'n groot lepelbak. Bak: Giet in ongesmeerde 10-duim-buispan. Bak by 375º, 35 tot 40 minute. Koel koek onderstebo in sy pan, op 'n koekrak (of plaas op 'n onderstebo tregter of hittebestande bottel) vir ongeveer 1 uur of tot dit gemaklik is om te hanteer.
Let wel: *** Gebruik 'n baie groot bak.
Ek is 73 jaar oud, en gedurende my kinderjare het my ma hierdie resep vir al ons verjaarsdae gemaak! In plaas van 'n elektriese menger, gebruik sy 'n draadklits (wat ek nog het) om die eierwitte met die hand te klits. Daardie Angel Food Cakes is in my geheue geëts, en dit was die BESTE! Sy sou ys met 'n dun lagie poeier suiker ryp, en het altyd tuisgemaakte (met die hand gedraaide) roomys gehad! My dogter is hierdie week 51 jaar oud, en sy het hierdie Angel Food Cake met 'n dun lagie poeier suiker vir haar verjaardag aangevra. Die tradisie leef voort!
Hallo Janice, dankie dat u u wonderlike herinnering gedeel het. Dit is beslis 'n heerlike koek. Ons is trots daarop dat dit deel is van u familietradisie. Lekker bak!
Kan ek alle vanielje -uittreksel in plaas van amandel gebruik? My kleindogter is allergies vir neute of enigiets wat daarmee gemaak word
Hi Lewellyn, natuurlik, of u kan dit alles saam weglaat. Dit sal 'n effens ander geur hê, maar moet netjies wees. Lekker bak!
Ek het sopas die Angell -koek gemaak, ek het opgemerk dat dit nie styg nie, soos dit in 'n doosmengsel veronderstel is
Ek het die afgelope drie dekades baie keer hierdie Angel -koskoekresep gebak. Ek het die resep 'n rukkie verloor en dit weer aanlyn gevind. Terwyl dit verlore gegaan het, het ek ander resepte probeer, maar ek het gevind dat die Swans -down -resep die enigste resep is om te bak. Dit is regtig perfek elke keer. Plaas die resep asseblief weer op die boks sodat 'n nuwe generasie hierdie hemelse koek kan beleef. Dankie Swans Down!
As u toegang tot vars eiers het, is dit die beste engelkoek ooit!
Hi Pat, ons stem saam. Altyd die beste om die beste, varsste bestanddele te gebruik. Lekker bak!
Volg die aanwysings na 'n 'T' en dit is baie klam. Liefde liefde love it !!
Hallo Barb, ons is baie bly om dit te hoor. Lekker bak!
Laat jy die koek in die pan nadat jy dit vir 1 uur gebak het ??
Hallo Mary, ja. Hou die koek in die pan terwyl dit afkoel. Ideaal gesproke moet dit onderstebo wees terwyl dit afkoel, aangesien die donsige spons nie tot onder afkoel nie. Jy kan die onderstebo koek in die pan op 'n onderstebo tregter of 'n hittebestande bottel plaas.
Skep die beslag liggies in 'n ongesmeerde koekpan. Bak 30 minute by 275, verhoog dan die hitte tot 325 en bak nog 30 minute tot goudbruin bo -op en die krake bo -op relatief droog is.
Sedert ten minste die 1950's (en waarskynlik voor) het ons hierdie resep al vier geslagte lank gebak. Dit was voorheen op die boks, maar dit was 'n fout IMHO. Dit moet in die kassie teruggestuur word, aangesien dit uitstaande is. Maak seker dat alles heeltemal skoon is en volg die resep. Ek het ander handelsmerke koekmeel probeer en kom altyd terug na Swan's Down.
Hallo Paul, ons hoor graag Swans Down -resepte wat deur die generasies oorgedra is. Ons sal u gedagtes oor die boks meedeel. Lekker bak!
Beste Engelse Voedselkoek wat u ooit sal eet – of bedien! U koop nooit 'n ander Angel Food -koek nie.
Wenke vir die beste engelkoek
Moet nooit die pan smeer nie. 'N Engelkoek moet aan die kante van die pan klim. Vet kan voorkom dat dit gebeur, en u sal 'n plat koek kry.
Moenie vet uit die eiergeel laat nie, en laat geen vet in die mengbak nie. Dit sal verhoed dat u eierwitte klits.
Laat die koek onderstebo in die pan afkoel. Dit help om die hoogte van die koek en sy ligte, lugagtige tekstuur te behou.
Laat lug onder die pan sirkuleer om af te koel en te voorkom dat dit taai word.
Elke produk is onafhanklik deur ons redaksie gekies. Ons kan kommissies ontvang van sommige skakels na produkte op hierdie bladsy. Promosies is onderhewig aan beskikbaarheid en kleinhandelvoorwaardes.
Hierdie klassieke resep vir engelkoeke van die kulinêre spanlid, Ben Perez, is heerlik op sy eie, maar u kan dit met aarbeie + slagroom, aarbeisous (kry Ben se resep hieronder), tertvulsel of wat u ook al wil begeer.
Hoe om 'n aarbeisous vir 'n engelkoek te maak:
In 'n kastrol kombineer 1 vars vars aarbeie (of ontdooi bevrore aarbeie) met & frac14 tot 8531 koppie suiker en die sap van & frac12 suurlemoen. Kook oor matige hitte totdat die bessies afbreek en die mengsel dik en stroperig is.
Kan u engelkoekkoek in 'n Bundt -pan maak?
Kort antwoord: NEE. Die tradisionele engelkoek word gemaak in 'n aluminiumpannetjie (Ben het hierdie een gebruik) wat nie gesmeer of met meel bestrooi is nie. Die beslag plak vas aan die pan sodat dit teen die reguit kante van die pan kan "klim" en die plat rande gee. U moet 'n engelkoek onderstebo afkoel sodat dit nie in duie stort nie. Die koek kan slegs verwyder word deur 'n skerp mes of spatel om die rand te draai. Daar bestaan ​​wel kleefvrye buispanne, maar u kry nie die regte styging nie, want die beslag het niks om te gryp terwyl dit bak nie. As u 'n engelkoek onderstebo in 'n kleefvrye pan afkoel, kan die koek uitval en val. Ek beveel nie aan om 'n Bundt -pan te gebruik nie. Bundtpanne kan in baie verskillende ontwerpe kom en word gewoonlik gemaak van kleefwerende materiaal. Die ontwerpe sou dit byna onmoontlik maak om die laaste koek te verwyder.
Hoe bêre jy engelkoek?
U kan 'n engelkoek op 'n koekhouer met 'n deksel, in 'n groot, digte houer of op 'n opdienbord wat liggies met plastiekwrap bedek is, bêre.
Kan jy engelkoekkoek vries?
Ja, u kan vries deur die sny of 'n groter stuk. Draai net styf toe in plastiek wrap en bêre tot 'n maand in die vrieskas.
Om 'n engelkoek in 'n 9 吉-pan te bak, moet u die pan heeltemal ongesmeer laat. Vul die pan 2/3 van die pad vol en bak ongeveer 40 minute totdat die kors droog en gebars bo -op verskyn. Verkoel die koek onderstebo deur die vier hoeke van die pan op iets van dieselfde hoogte te laat rus.
Engelkoekkoek is 'n soort sponskoek wat slegs eierwitte gebruik. Die kombinasie van eierwitte en suiker sorg vir 'n taai, sponsagtige koek. Ander soorte sponskoeke is Genoise, Biscuit en Chiffon.
Glutenvrye Angel Food Cake
Hierdie hoogstaande, smaakvolle koek is perfek bedek met aarbeie en slagroom. Dit is so sag en lig, niemand sal vermoed dat dit glutenvry is nie!
3/4 koppie (120 g) King Arthur, glutenvrye meel vir alle doeleindes
3/4 koppie (163 g) Baker's Special Sugar* of superfyn suiker
1/4 koppie (35 g) mielieblom
1 1/2 koppies (340g tot 369g) eierwitte (10 tot 11 groot eiers, geskei, eiergele weggegooi of vir ander gebruik gereserveer)
1/4 teelepel amandelekstrak of Fiori di Sicilia, opsioneel
3/4 koppie + 2 eetlepels (184 g) Baker's Special Sugar* of superfyn suiker
*Kan u gewone gegranuleerde suiker vervang? Ja, dit sal baie langer neem voordat die eierwitte die benodigde volume bereik, en die tekstuur van die koek sal nie so fyn wees nie. Sien wenk hieronder vir meer inligting.
Voorverhit die oond tot 350 ° F met 'n rak in die onderste derde, sodat u die koek genoeg ruimte kan gee sonder om die bokant te verbrand.
Klits saam en sif dan die meel, mielieblom en 3/4 koppie (163 g) suiker. Tersyde gestel.
Klits die eierwitte, sout en kremetart in 'n groot, skoon (vetvrye) mengbak.
Voeg die geurmiddels by. Verhoog die spoed van die menger geleidelik en klits verder totdat die eierwitte in volume toegeneem en verdik het.
Klits die 3/4 koppie + 2 eetlepels (184g) suiker geleidelik by, totdat die meringue sagte pieke bevat.
Vou die gesifte meel/suikermengsel 1/4 koppie op 'n slag versigtig in, net totdat dit opgeneem is.
Skep die beslag in 'n ongesmeerde 10 "ronde engelkoekpan. Tik liggies op die pan op die toonbank om die beslag te besmeer en verwyder groot lugborrels.
Bak die koek tot dit goudbruin is, en die bokant spring terug as dit liggies ingedruk word, ongeveer 45 minute.
Haal die koek uit die oond en keer die pan om die nek van 'n hittebestande bottel of tregter om die koek onderstebo te hang terwyl dit gestol en afkoel, ongeveer 2 uur.
Haal die koek uit die pan deur 'n dun spatel of mes om die kante van die pan te draai en die koek uit te keer op 'n bord.
Sny die koek met 'n getande mes of 'n engelkoekkam. As dit moeilik is om te sny, maak die mes nat en vee dit skoon tussen skywe.
Bedien met geklopte room en vrugte. Draai die oorblyfsels lugdig toe en bêre by kamertemperatuur.
Ligte en donsige engelkoek, propvol vars aarbeimousse, bied romerige wolke bessies. Bedien net uit die vrieskas vir 'n koel en romerige somerbederf.
1 1/2 koppies (170 g) suikersuiker
12 groot (425 g) eierwitte, by kamertemperatuur
1 1/2 teelepels Oorspronklike Bakewellroom of kremetart
2 koppies (340 g) vars of bevrore aarbeie, fyngedruk
1 koevert ongegeurde gelatien (bv. Knox)
2 koppies (454 g) swaar room
3 tot 4 druppels aarbeismaak, opsioneel
Voorverhit die oond tot 325 ° F. Haal uit 'n 10 "engelkoekpan, moenie die pan smeer nie, want dit sal die opkoms van die koek belemmer.
Om die koek te maak: Sif die meel en suiker in 'n klein bakkie saam. Tersyde gestel.
Plaas die eierwitte en Bakewell Cream (of kremetart) in 'n groot bak. Klits tot skuim teen medium spoed, dit veroorsaak baie kleiner borrels, wat die beste is vir die struktuur.
As dit lekker skuimig is, voeg die gegranuleerde suiker stadig by. Verhoog die menger se spoed tot hoog en klop vir 4 tot 5 minute totdat die blankes styf is, maar nie droog nie - dink aan die konsekwentheid van die skeerroom.
Haal die bak uit die menger en sif 1/3 van die meel/suikermengsel oor die meringue. Voeg die vanielje en sout by, vou alles saggies in totdat daar geen meelstrepe oor is nie. Herhaal met die res van die meel/suikermengsel, in nog twee byvoegings.
Skep die beslag in die pan. Bak 40 tot 45 minute, of tot die bokant goudbruin is en terugkom as dit liggies aangeraak word.
Koel die koek 2 uur lank op 'n bottel (of met die voete van die pan), of tot heeltemal afkoel. Haal versigtig uit die pan en plaas nog 2 ure in die vrieskas om vas te word voordat dit hol word.
Terwyl die koek afkoel en verkoel, berei die vulsel voor. Plaas die fyngedrukte aarbeie, suiker en gelatien in 'n mikrogolfbestande bak. Roer saam en mikrogolf dan vir 1 minuut. Dit sal die gelatien smelt en "bloei".
Haal die mengsel uit die mikrogolfoond en laat dit in die yskas staan ​​vir ongeveer 30 tot 60 minute, of tot dit verdik is.
Plaas die aarbeimengsel in die skoon bak van u menger en gooi die room, vanielje en aarbei -geur daarin. Klits tot dik.
Om saam te stel: Draai die koek onderkant om en sny 'n kanaal in die afgekoelde koek met 'n getande lem. Dink daaraan dat u 'n graaf deur die middel van die koek grawe en binne- en buitemure vir ondersteuning verlaat. Wees versigtig om nie deur die onderkant van die koek te sny nie.
Skep die vulsel eweredig en versprei dit oor die hele "graaf." Vul tot bo, gebruik die res van die vulsel om die hele koek te bedek, soos ryp. Plaas die koek vir 2 tot 3 uur in die vrieskas, of tot oornag. Die vulsel vries tot 'n heerlike, half -geformuleerde konsekwentheid wat stadig sal smelt terwyl jy jou sny koek geniet.
Bedien met aarbeisous of fyngedrukte aarbeie gemeng met suiker, indien verkies. Bêre alle oorskiet, goed toegedraai, in die vrieskas of yskas.