Robotmixoloë: Volgende drankontwikkeling - Ander - 2021
Robotmixoloë: Volgende drankontwikkeling
Net soos robotsushi -sjefs, gedrukte hamburgers en robotkelners
Die dae dat u u partytjie mis omdat u cocktails meng, is nou verby; Eater gee ons 'n idee van 'n nuwe Kickstarter-projek Bartendro, 'n robot om te drink.
Dit is natuurlik nie 'n robot met hande en arms wat u skemerkelkie letterlik vir u sal skud nie (jy gaan hierdie masjien nodig hê), maar dit doen basiese mengeldrankies met presiese metings. Die robot word deur 'n tablet-/slimfoon -app bestuur en meet alochol, mengers en meer en gee meer as 200 drankies per nag af.
Die skeppers Rob Kaye en Pierre Michael het hulle gewend Kickstarter om die kommersialisering van die robot -kroegman te finansier. Tans het die projek $ 54,592 op Kickstarter ingesamel, uit die $ 135,000 -doelwit. Die app self bevat nuttige cocktailvoorstelle, soos die bruin koei, Gummy Bear, Kamikaze, maar u betaal $ 249 of meer, en u kan 'n Shotbot of Bartendro kry sodra die produksie klaar is. Vroeër of later kan u 'n volledig deur 'n robot bestuurde restaurant in u eie kombuis hê.
5 vrolike skemerkelkresepte: tuismixoloë verheug!
Die binnekant van die Miracle-pop-up by PCH in San Francisco sal soortgelyk wees aan die oorspronklike pop-up in New York (met vergunning van Miracle).
Deck the Halls ' Pecan Flip is gemaak met Anchor Steam Christmas Ale en pecan orgeat. (Cherlyn Medina/Deck the Halls).
Deck the Halls is 'n vakansie-skemerkelkie in San Francisco met 'n pikkewynmuur en ander feestelike dekor (Foto: Deck the Halls)
Die Alembic ''s spirit-forward Tequila Egg Nog is 'n skare-plesier vir u vakansiepartytjies. (Met vergunning van The Alembic)
Nick Mautone, skrywer van Artisanal Kitchen 's & quotHoliday Cocktails, & quot is tans die besturende direkteur van die ikoniese Rainbow Room in New York City (Artisan Books)
Nick Mautone's Blood Orange Sparkler is 'n ode vir die winter, met vars bloed lemoensap en vonkelwyn wat oorgebly het van Kersaand se aandete. Probeer dit soggens terwyl u geskenke oopmaak ((Foto: Lauren Volo)
Hierdie Pumpkin Cider van Nick Mautone 's & quotThe Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & quot voeg 'n hartlike skop van regte pampoen- of botterskorsie by om die soetheid van die drank te balanseer. (Met vergunning Lauren Volo)
Die skemerkelkie is volop met 'n besliste vakansiegees hierdie winter. Namate die temperatuur daal en die feesseisoen aan die gang kom, kan u geïnspireer word om daardie kersvaderhoed aan te trek wanneer u die nuutste stokke, pons en cocktails meng.
Die feestyd het begin met twee opspringers in San Francisco-vakansie-skemerkelkies-een van die ooskus en die ander tuisgemaakte. Nou is 'n stortvloed kreatiewe, seisoenale cocktails dit 'n onvergeetlike Desember. Bloed lemoene. Kersfees bier. Neutmuskaatstroop. Dit gaan alles in die glas.
Ek hou van die neiging, " sê Nick Mautone, besturende direkteur van die Rainbow Room in New York City en skrywer van die nuwe boek, The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails " (Workman, $ 13), wat feesvier slukkies soos 'n Blood Orange Sparkler en 'n hartige versnit, insluitend Pumpkin Cider. Vir my is dit die voortsetting van iets wat ek nog altyd gevoel het, die integrasie van drank- en voedselprogramme. 'N Heerlike seisoenale skemerkelkie maak nou 'n maaltyd, en watter beter tyd om dit te beleef as tydens die feestyd. "
By Miracle, die pop-up van die Kersfees in Pacific Cocktail Haven in Union Square in San Francisco, kan u na die ysskaats of die laaste minuut inkopies doen om heerlike skemerkelkies te drink met slim name soos Muletide, 'n mezcal-sipper met Amontillado-sjerrie , speserye, gemmer en suurlemoen, of die Fa La La La La, La La La La, gemaak met gin, akwavit, haselneut likeur, kardemom, vanielje, suurlemoen, eierwit en koeksoda.
13 nuwe draaie op die klassieke munt -julep van topmixoloë
Een van my gunsteling skemerkelkies daar buite is die kruisementpeper. Die skemerkelkie, wat tradisioneel gemaak is met kruisement, suiker, bourbon en fyngemaakte ys, word beroemd omdat hy elke jaar tydens die Kentucky Derby in Churchill Downs gedrink word, en kan effens aangepas word vir 'n unieke draai aan die klassieke drankie.
"Die skoonheid van die Mint Julep is die eenvoud daarvan," sê Tony Abou-Ganim, 'n meester-mixoloog in Las Vegas. 'Dit bied 'n tydlose sjabloon, 'n leë doek as't ware. The Mint Julep lok die kunstenaars van kroegmanne aan om hul eie interpretasies te gee, terwyl hulle nie te ver van die gekoesterde wortels afdwaal nie. "
Town Branch Distillery, die eerste distilleerdery wat in Lexington oopgemaak is. KY sedert die verbod, het pas 'n nuwe kroegman -veldtog begin met die drank om hierdie jaar die 147ste vertoning van die Kentucky Derby te begroet.
Die distilleerdery werk saam met 13 van die beste kroegmanne in die VSA om nuwe interpretasies te skep van die klassieke drankie wat hulde bring aan hul tuisdorp of ander inspirasie.
Nog beter, ons het die resepte vir die hele reeks saam met 'n persoonlike verklaring van elkeen van hul kroegman -skeppers wat hul inspirasie verduidelik:
Resep #1: Texas Julep
deur Brett Esler, Idle Hands/Armadillo Den (Austin, Texas)
Psychedelic Medicine Company goedgekeur om sublinguale psilocybien te bestudeer vir ernstige depressiewe versteuring
Berner, Chris Webber loods beurse vir cannabisopleiding vir gemarginaliseerde gemeenskappe
Jim Beam het pas twee nuwe ingemaakte skemerkelkies bekendgestel
2 oz Town Tak Kentucky Straight Bourbon
.5 oz swart-perske teestroop*
'Net buite Austin, in die Texas Hill Country, sien u gereeld' World Famous Peach 'staan ​​oral in die somerhitte. En as u ooit langs die pad getrek het om te geniet, is dit maklik om te verstaan ​​hoekom. Dit is ook geen geheim hoe 'n behoorlike Mint Julep in die somerhitte kan blus nie. Dus, watter beter manier om af te koel deur die twee saam te trou in hierdie verfrissende Julep -rif met Town Branch Bourbon. "
Resep #2: Terug na die Track Julep
deur Carley Gaskin, Hospitality 201 (Chicago)
'Chicago het twee seisoene, die koue winters en die wonderlike somers. Ek wou 'n heerlike Julep skep wat nie net gedurende die Derby-seisoen geniet kan word nie, maar ook die hele jaar deur! Die heuning voeg 'n pragtige tekstuur by wat perfek pas by die helder suurheid van pomelo en natuurlik Town Branch Bourbon. "
Resep #3: Belangrike wortels
deur Sharfiq Cosby, Herlewing 1869 (Clayton, Noord -Carolina)
2 vol droppers sjokolade bitters (Bittermens Chocolate Mole Bitters word verkies)
1 eetlepel Demerara stroop
1 eetlepel lemoenmarmelade (plaaslik, indien beskikbaar)
'My inspirasie vir hierdie skemerkelkie is 'n ou met die naam John Dabney. As 'n Afro -Amerikaanse kroegman self, is ek redelik seker dat baie ander gewonder het of hierdie klassieke cocktails deur ons eie uitgevind is, en as dit nie uitgevind is nie, dan gewild geword het. Die Mint Julep is een van die skemerkelkies. John Dabney was 'n Afro -Amerikaanse slaaf uit Virginia en sy 'Hail Storm' Julep is myns insiens die bloudruk vir Mint Juleps. Esteties en feitelik kan dit nie ontken word nie en enigiemand kan my daaroor inlig. Dabney het die gebruik van gebreekte ys ingelui met die 'Hail Storm', en dit is sedertdien noodsaaklik vir Mint Juleps, omdat die drank meer kompleks word namate die ys verdun. Ek sê altyd vir myself: 'As u iets wil wees, moet u lewensbelangrik wees', en ek glo dat John Dabney dit net vir kultuur was. "
Resep #4: Een munt Julep
deur Rebecca Monday, Vaso by die AC Hotel Columbus (Dublin, Ohio)
'Die naam van my skemerkelk is geïnspireer deur die liedjie' One Mint Julep 'deur Ray Charles. Namate die seisoene in Ohio verander van die winter na die lente en die somer, vind ek dat die Ohioans op soek is na 'n lentebreek reguit in die somergeure. Terwyl ek die One Mint Julep gemaak het, kon ek lente en somer geure van soet lemoene kombineer, metodes om te braai en te verkool, asof in 'n agterplaas, helder yuzu-note en vars kruisement om die skemerkelkie af te rond. beklemtoon Town Branch Bourbon en bring hulde aan die klassieke Mint Julep. Vaso verander met seisoene, aangesien ons 'n buitebar op die dak is en ons gemeenskap by ons aansluit by hierdie oorgang deur opgewonde te raak om buite te sit en na die pragtige uitsigte op die sonsondergang te kyk. Hierdie skemerkelkie is geïnspireer deur die oorgang van die seisoen met 'n kookkuns.
Resep #5: . En Miami aan die binnekant
deur Pete Sierwuk, The Dalmar (Fort Lauderdale, Florida)
1,75 oz Town Branch Kentucky Straight Bourbon
Die inspirasie vir hierdie drankie kom uit 'n mengsel van die eienaardige name; die energie om dit te hoor roep terwyl u renkaartjie in die een hand vasgeklem is terwyl u 'n yskoue, verfrissende Julep in die ander hou. Die gevoel van opwinding en adrenalien gepaard met verfrissende kruisement, Bourbon en koejawel. Twee van die beste dinge oor Suid -Florida is die sonskyndae en die Kubaanse kos. Ek wou dus twee van my gunsteling geure uit hierdie kombinasie kombineer: kruisement en pastelitos (koejawelgebak). Die kombinasie is verfrissend, tropies en elke sluk laat jou verlang na die sonnige dae op die strand, hopelik met 'n wen-renkaartjie in jou hand.
Resep #6: Appelkoos Julep
deur Tony Abou-Ganim, Modern Mixologist (Las Vegas)
1.5 oz Town Tak Kentucky Straight Bourbon
.5 oz Marie Brizard Apry likeur
10-12 vars kruisementblare
"The Mint Julep is 'n skepping wat wysheid by die dwase bring, muurblomme verander in die lewe en siel van die partytjie, die lomp grasieuse, die swakke sterk maak en die gesofistikeerdheid en sjarme van die mees ongemanierde jok bring." —Gary Regan, "The Book of Bourbon"
Resep #7: Beste Coast Julep
deur Sarah L.M. Mengoni, Kimpton Hotels & amp Historically Drinking (Los Angeles)
2,5 oz mango kombucha (GT -handelsmerk, wyd beskikbaar, word aanbeveel)
.5 teelepel wit gegranuleerde suiker
'By die vervaardiging van hierdie Los Angeles-geïnspireerde weergawe van 'n Mint Julep, het ek gekies om kombucha te gebruik as 'n knipoog na die kultus van gesondheid hier in LA. . Die mango in die kombucha speel heerlik saam met die heerlike vatgeure in die Bourbon Town Branch en laat my dink aan die Mexikaanse vrugtekarre wat oral in die stad voorkom. Die aromatiese en visuele aantrekkingskrag van munt in die klassieke Mint Julep is so belangrik, en ek wou die effek herskep. Aangesien SoCal bekend is vir sy sitrus, was kalk die perfekte plaasvervanger. Die geure van die olies in die skil voeg 'n subtiele laag kompleksiteit by die drank, en die garnering van die palmboom ruik heerlik en lyk soos 'n dag op die strand. Soos dit hoort, skyn die Town Branch Bourbon in hierdie skemerkelkie, soos die son elke dag in L.A.
Resep #8: Vroeë lente Julep
deur Daniel Dufek, Shanghai Speakeasy (Madison, Wisconsin)
0,5 oz vroeë lente outydse stroop*
'Hierdie skemerkelkie is 'n liefdesbrief vir beide die Wisconsin Old Fashioned en 'n Julep. Ek is baie lief vir en haat albei skemerkelkies. :) As dit goed gedoen is, is dit wonderlike en kenmerkende cocktails. As dit swak gedoen word, is dit redelik verskriklik. Ek het al ou modelle gebou, waar ek die gemengde kersie en lemoen (wat so gewild is in Wisconsin) in 'n saamgestelde, eenvoudige stroop inkorporeer, sodat dit nog steeds uitgevoer kan word soos 'n tradisionele outydse (spiritus, suiker, bitter, water ). Hierdie drank gebruik 'n stroop wat op dieselfde idee gebaseer is. As 'n knik vir hierdie spesifieke oorgangseisoen wat ons nou beleef, het ek die kersie vir granaatjie verruil en dit dan hier gebruik in plaas van die tradisionele eenvoudige stroop (of suiker) van 'n Mint Julep. Dit is vrugtig, maar nog steeds whisky vorentoe, en die bitterheid en suurheid van die granaatappelmelasse is 'n baie lekker foelie vir die soetheid van suiker en munt.
Resep #9: Julep Outyds
deur Freddie Sarkis, Liquor Lab (Nashville, Tennessee)
0,25 oz Demerara -stroop (2: 1 Demerara -suiker tot water)
'Nashville is 'n stad wat lief is vir whisky, dié wat nie ver hiervandaan gemaak word nie en dié wat net 'n entjie noord is. Deur 'n bietjie Julep-geïnspireerde draai te gee aan 'n gunsteling wat die hele jaar deur gemeng word, bly dit eenvoudig en eenvoudig, sodat almal dit maklik in hul eie huis kan geniet sonder veel ophef. "
Resep #10: Die Mint Chocolate Julep
deur Anthony Baker, "Professor Baker" (New York)
0,75 oz crѐme de cacao likeur
6 strepies Angostura Cocoa Bitters
'Dit is 'n tipiese Mint Julep -resep met 'n klein draai. Ek het sjokoladegeur bygevoeg met crème de cacao likeur, wat drinkers kan herinner aan munt sjokolade roomys. Ek het gevoel dat dit die perfekte geleentheid was om hierdie twee geure wat gereeld getroud is, te meng met vars kruisement in plaas van die gewone crème de menthe. "
Resep #11: Die Stretch Runner
deur Lucinda Sterling, Middle Branch en Seaborne (New York)
.5 oz Cherry Heering Likeur
6 tot 8 vars shiso -blare
6 tot 8 anys hisopblare
10-15 vars blaarmynblare
.5 oz appeljack (verkieslik in die staat New York), dryf
'My inspirasie vir The Stretch Runner was kersielikeur, lig en smaaklik, maar aanvullend tot die eikebome en vanielje in die Bourbon. Met soveel wonderlike appeljacks wat uit New York afkomstig was, het ek gedink dat dit 'n goeie vennoot sou wees met die karamelnote in die stadstak.
Resep #12: Mountain Honey Julep
deur Antoine Hodge, The Wine Bar & amp Cellar (Sylva, Noord -Carolina)
2.5 oz Town Tak Kentucky Straight Bourbon
.5 oz Orange Blossom Mountain heuningstroop* (2: 1 heuning tot water)
'Ek werk tans in Sylva, Noord -Carolina, by The Wine Bar & amp Cellar en maak 'n rustieke Suid -Italiaanse restaurant met die naam Ilda oop. Ek het gekies om bergheuning te gebruik in plaas van eenvoudige stroop, nie om die oorspronklike Julep -resep te respekteer nie, maar om die wonderlike plaaslike bestanddele wat ek in my bereik het, op te neem en dit te gebruik om 'n Derby -klassieke te herinterpreteer!
Resep #13: "Geen konings nie"
deur Deke Dunne, Allegory in die Eaton DC Hotel (Washington, DC)
1 oz Don Ciccio en Figli Cerasum Aperitivo
Peychaud's Bitters, gespuit
"Washington, DC het 'n ryk geskiedenis van graffitikuns, van die legendariese graffiti-kunstenaar Cool Disco Dan in die 70's en 80's tot die meer onlangse ikoniese muurskilderye en pop-ups van die No Kings Collective. Om hulde te bring aan 'n kriminele ondergewaardeerde kunstoneel, gee ek jou die 'No Kings.' eie Don Ciccio en Figli Cerasum Aperitivo, 'n sappige, kersieblom bitter likeur. Daarna het ek die bestanddele gekombineer met vars kruisement en Peychaud's Bitters, met notas van kersie en anys. Die bespuiting van die bitter is 'n voorstelling van die wonderlike straatkuns -pioniers wat oor geslagte in Washington, DC strek. "
Die lewe is 'n avontuur, en ek is altyd op soek na die volgende opwindende reis. Ek is 'n Lvl 1 Cicerone (biersommelier) en geesdriftige entoesias in San Francisco. Ek
Die lewe is 'n avontuur, en ek is altyd op soek na die volgende opwindende reis. Ek is 'n Lvl 1 Cicerone (biersommelier) en geesdriftige entoesias in San Francisco. Ek het 'n sertifikaat in whiskey van die Edinburgh Whiskey Academy en skryf al meer as 15 jaar professioneel. Beyond Forbes verskyn my werk gereeld soos Fortune, Fast Company en Conde Nast Traveler. U kan volg wat ek nou doen op Twitter @emily.
6 Mixoloë om so gou moontlik op Instagram te volg vir skemerkelkinspirasie en briljante drankresepte
Van virtuele skemerklasse tot slim resepte, gebruik hierdie top -mixoloë sosiale media om. [+] help u om u skemerkelkiespel te versterk.
In die lig van 'n pandemie, is sosiale media 'n inspirerende, insiggewende en vermaaklike hulpmiddel. DJ's draai jou gunsteling liedjies tydens Instagram Live-sessies, top grimeerkunstenaars deel hul wenke wat die mooiste is en ander lewer ook hul deel. Selfs u gunsteling mixoloë vind hul plek in hierdie nuutgevonde renaissance op sosiale media. Vir diegene wat 'n bietjie skemerkelkie -inspirasie nodig het, bied mixoloë regoor die land hul beste resepte aan, uitsaai lewendige skemerkelkwinkels en meer. En die mikoloë wat voorlê, doen dit genadiglik.
Whiskey And Rosemary (Erika Moore en Raquel Ravenell)
Kyk na die Instagram-feed van die in Atlanta gebaseerde duo, bekend as Whiskey And Rosemary, en u sal waarskynlik u skemerkelkie wil verhoog. Hulle cocktails is nie net absoluut wonderlik nie, maar die paar maak ook gebruik van intrigerende bestanddele soos bloekomstroop van bloekom, kekerertjiewater (aquafaba) en bevrore spinasie. Een van hul nuutste skeppings, die Campfire -skemerkelkie, is net so nostalgies as kreatief. Hierdie sluk van Whiskey And Rosemary word gemaak met ASW Tire Fire Whiskey, St. George Terroir Gin, malvalekkersiroop, BBQ -sous, gevlamde kaneel en bitter. O, en dit word heerlik bedek met 'n stukkie beesvleis.
As u 'n liefhebber van mooi, boesem dinge het, vind u genoeg inspirasie by die mixoloog en kroegbestuurder, Brynn Smith se Instagram -feed. Met 'n aanvoeling vir die romantiese, is Smith se cocktails pragtig versier met kruie, blomme en ander lekker lekkernye. En vir diegene wat hul cocktailvaardighede wil verbeter of net iets wil opskud, bevat Smith se feed nou 'n handjievol "Quarantined Bartending" -video's.
Proe die egte Indiese kombuis in die Bombay Darbar in Suid -Florida
U kan maklik 'n verskeidenheid uitnodigende cocktails vind op die Instagram -feed van Jarrett Holborough, maar as u hom op die regte dag vang, neem u selfs aan 'n virtuele cocktailklas deel. As kroegman in Atlanta se 12 Cocktail Bar, is die cocktails van Holborough net so handig soos dit kom, maar hulle spog steeds met 'n reguit vooruitgang wat hulle perfek maak om tuis te meng. Een van sy nuutste slukkies is byvoorbeeld 'n verfrissende kombinasie van Santa Teresa Rum, lemmetjiesap, kruisementstroop, lemoensap, pynappel en Santa Teresa Cacao Spice Bitters.
Cocktail Bandits (Johnny Caldwell en Taneka Reaves)
Nog 'n mixologie -duo, Cocktail Bandits, is geen vreemdeling vir sosiale media nie, danksy die gevolg van meer as 30,000 op Instagram. Caldwell en Reaves kan nie net by drank- en skemerkelkies in die hele land gevind word nie, maar hierdie "krullerige dames wat daagliks skemerkelkies praat", het ook hul eie boek, "Holy Spirits: Charleston Culture Through Cocktails", vrygestel. Die boek, wat hul debuutpublikasie is, bied 'n oorsig van die Charleston -skemerkultuur deur 'n stedelike perspektief.
3. Twee kuikens Cocktails
Twee Chicks Cocktails is sprankelende regte blikkies-cocktails. Hulle word gemaak met regte sterk drank-tequila, wodka, whisky en gin-en natuurlike vrugte en plantaardige produkte. Two Chicks Cocktails het ses beskikbare natuurlike geure, naamlik: Citrus Margarita, Vodka Fizz, Paloma, Vodka CuTea, New Fashioned en Apple Gimlet.
Two Chicks Cocktails is 'n uitstekende alternatief as u cocktails wil bedien, maar nie tyd het om die uitgebreide voorbereidings te ondergaan nie. Dit is soos die regte ding! En hier is die bewys: hieronder is die resep vir 'n Apple Business Cocktail wat herskep word met behulp van die Two Chicks Sparkling Apple Gimlet.
2 oz. van droë gin
1 oz. van appelsap
½ ons. van lemmetjiesap
½ ons. van heuning
Versamel die bestanddele en meng alles in 'n skemerkelkie met ysblokkies.
Skud sterk. Syg die mengsel in 'n klipglas.
Voeg ysblokkies by.
Versier met appelskywe.
Southern Glazer's Mixologist – Five Cocktail Recipes
Southern Glazer's Wine & amp Spirits ("Southern Glazer's") - die grootste Noord -Amerikaanse wyn- en spiritualieë -verspreidingsonderneming - het onlangs die beste neigings vir cocktail en geurbestanddele na 2018 geïdentifiseer, na 'n uitgebreide proeftoer deur die VSA onder leiding van 'n deskundige span van nasionale verkoopspersoneel en mixoloë. Die maatskappy het 55 van die beste mixology- en restaurantkroeë in New York, San Francisco, Los Angeles en Chicago besoek en byna 250 cocktails geproe.
Hier is die belangrikste neigings wat ontbloot is, saam met pasgemaakte cocktails wat hierdie neigings demonstreer wat deur Southern Mixer, Debbie Peek, gemaak is.
Tuin tot glas: Die neiging tot tuin tot glas maak baie nuwe deure oop as u op soek is na ekstra smaak- en kleuropsies met behulp van bestaande kombuisbestanddele. Byvoorbeeld, die aartappel word wyd beskikbaar en gereeld in die spyskaarte van restaurante gebruik, en word afsonderlik in cocktails gemeng of gemeng en gespanne vir sy sap as 'n voorbereidingsstap aan die kroeg. Meer mixoloë gebruik wortels om die grens tussen groente en vrugtesappe te vervaag. Geelrissies is veelsydig, helder van kleur en bied 'n sterker skemerkelkgeur as die pikantjie, wat bykomend tot wodka en jenewer ook weerstand bied teen sterk drank soos tequila en mezcal. Kruie wat tipies in voedselbereidings gebruik word, kan ook gebruik word.
2 oz. Suurlemoensuur
2 aarbeie (in kwarte)
2 Tiemie takkies
Metode: Meng aarbeie, suurlemoensuur en tiemie. Voeg vodka en ys by. Skud, gooi in 'n leë outydse glas.
Versier: Suurlemoenwiel en tiemietakkie.
De-Cloy: Alhoewel soet drankies nie gou verdwyn nie, het verbruikers met IPA -biere en intense koffie gewys dat hulle in bitter geure belangstel as dit by drank kom. Op 'n drankiespyskaart kan bitter geure as aksent teenoor die loodgeur meer by die massa aanspreek en kroegmanne toelaat om die soetheid van bygevoegde suiker in vrugte, wyn, whisky en rum te sny. Aperitiewe, histories 'n smaakreiniger voor die maaltyd of 'n maagoplosser na die maaltyd, word nou as aksent in cocktails gebruik. Tee en koffie, soos macha-tee of koue brouerye, kan deur tannien of selfs kleur 'n komplekse geur en subtiele bitterheid bied. Daar word ook 'n verskeidenheid ander soorte bitters gebruik om drank te ontdoen en kompleksiteit by te voeg, soos Angostura, Peychauds, lemoen, seldery en molbitter wat tuis gekoop of gemaak kan word.
1 ½ oz. Gekruide Rum
Metode: Bou 'n ysgevulde lang glas in.
Globalisering: Meer en meer mixoloë besoek spesiale kruidenierswinkels of aanlyn -kleinhandelaars wat 'n wye verskeidenheid wêreldwye voedsel en speserye bied. Midde -Oosterse geïnspireerde bestanddele, soos borrie, is besig om op te skiet. Tumeric het ook antioksidante en anti-inflammatoriese eienskappe en werk goed in drankies wat op gin gebaseer is. Gemmer en neutmuskaat word ook gerasper as 'n aksentgeur vir 'n sterk aroma en geur. Onthou, seisoene en speserye is baie veelsydig, dus as u deur die speseryrak kyk, moet u nie net oorweeg wat in die drank kan wees nie, maar ook hoe die drank 'n rand of versier kan word.
1 ½ oz. Rogge whisky
Z oz. Vars suurlemoensap
Z oz. Chinese 5 speserystroop
Metode: Skud alles met ys. Giet in 'n ysgevulde ou glas.
Versier: Gedroogde pynappel
Aromate: Om aromate by cocktails te voeg, sien ons verskeie bestanddele wat die mixoloog beheer bied wanneer aromate by cocktails gevoeg word. Rokerigheid is 'n gladde helling. Alhoewel dit 'n unieke laag kompleksiteit kan bied, kan dit die drank vinnig inhaal as dit nie versigtig toegedien word nie. Deur verskillende vlakke van rokerigheid te hê, van gerookte lapsang souchong -tee tot verskillende soorte scotches en mezcals en selfs hout of kruie, het mixoloë verskillende maniere om beheer te behou. Die gebruik van 'splitsings' in cocktails word meer en meer algemeen om aan te toon dat die drank meer kan wees as die som van sy dele. U kan dit oorweeg om hierdie geure te oorbrug deur dit te meng en te kombineer in gelyke dele mezcal met tequila en scotch met bourbon in bekende cocktails vir 'n nuwe draai.
Gerookte lemoen en roosmaryn outyds
Metode: Meng stroop, lemoen, kersie, roosmaryn en bitter. Voeg bourbon en ys by. Roer. Syg in 'n ou -oranje glas met oranje en roosmaryn gerookte ys.
Garneer: kersie en roosmaryntakkie.
Gerookte glas: Rook roosmaryntakkies en 'n lemoenskil op 'n houtplank met fakkel.
Borrels: Borrelende bestanddele is waarskynlik reeds agter u kroeg en onderbenut. Soos groentesap, bitter likeurs en bitter, is borrels ook nog 'n manier om die smaak te reinig as dit saam met ander soet- of kruiebestanddele gebruik word. Vir 'n breër toepassing, beskou dit as platformbestanddele. Aksentbestanddele soos sterk drank of gegeurde drank en bitter kan 'n unieke wending gee oor die klassieke wat u gaste sal verstaan ​​en geniet. Soda kan byvoorbeeld 'n skuimende aksie by u cocktails voeg, en eierwitte kan 'n unieke smaak in drank gee. Behalwe die geur, kan hierdie borrelende bestanddele die visuele impak bied wat visueel 'n goeie cocktail na die volgende vlak kan neem om inkrementele bestellings te dryf.
Nie alle drank en likeurs is verruilbaar nie
'Dit kan 'n groot fout wees om verskillende drank of likeurs uit resepte te vervang,' het hy aan INSIDER gesê. "Probeer die resepte so na as moontlik volg, want 'n klein variasie kan die smaakprofiel verander."
As u net regtig lus is vir 'n goeie margarita, en al wat u byderhand het, is wodka, is dit waarskynlik die moeite werd om na die winkel te gaan. Sonder die agave -geur wat jy in tequila kry, sal jou skemerkelkie nie dieselfde smaak nie.
Natuurlik is daar 'n paar klassieke cocktails met algemene, beproefde drankalternatiewe, soos die gin martini versus die wodka martini-maar meestal vereis cocktailresepte 'n spesifieke drank. Die ander bestanddele in 'n resep is bedoel om die geure van die basisdrank aan te vul, en 'n ewekansige ruil op grond van gemak sal waarskynlik nie dieselfde balans bereik nie.
"As mixoloë kan ons verskeie kere misluk as ons nuwe drankies skep voordat ons die perfekte kombinasie vind," het Ceselka gesê. '' N Barman by die huis wil dalk by die presiese drank en maat hou as hy nuwe cocktails uitvind. '
Die molekulêre mixoloog Eben Freeman bedien ook cocktails in poeier. Hy maak ontwaterde rum en coke deur poppingsuiker met cola-geur met rumpoeier te meng. Ek vermoed dat dit geen alkoholinhoud het nie, so ons moet dit miskien 'n virgin cocktail noem.
Die sjef van die molekulêre gastronomie Heston Blumenthal bedien sy beroemde whiskygom by sy restaurant The Fat Duck. Die whiskygom het die vorm van 'n bottel en word bedien op 'n fotoraam met die kaart van Brittanje (foto hierbo). Elke whiskygom word gemaak van 'n ander whisky en word op die kaart geplaas wat die streek aandui waar dit gemaak is. Hy het ook 'n wyngom -weergawe.
Die molekulêre mixoloog Freeman het ook gin en tonic gelei en dit op limenskyfies bedien en besprinkel met 'tonic' poeier. Die "toniese" poeier, wat die eetbare skemerkelkie 'n mengsel gee, is 'n mengsel van koeksoda, sitroensuur en gepoeierde suiker. Molekulêre gastronomie Sjef Michael Han bedien gin en tonikum in sy restaurant in Singapoer. Die tandvleis word op 'n koue klip bedien, en die eeters word aangesê om die tandvleis op die tong te plaas en in die mond te laat smelt.
Eenvoud en natuurlike bestanddele sorg gewoonlik vir die beste Margarita -mengsel, soos geïllustreer in Powell & Mahoney se Classic Margarita -menger. Hier word geen kunsmatige geure of preserveermiddels gebruik nie-net nie-GMO-bestanddele soos suurlemoensap, rietsuiker en organiese agavesiroop. En terwyl u besig is, waarom probeer u dan nie 'n organiese gesertifiseerde tequila as u dit gebruik om 'n Margarita te maak nie?
Tendenswaarskuwing: bier ontmoet handwerk -cocktails -mocktails wat toeneem
Jong verbruikers verminder alkohol en skakel oor na drankies met 'n laer ABV of glad nie.
Smaakkenners, mixoloë en sjefs by die stroopprodusent Monin spandeer tussen 18 en 24 maande aan 'n nuwe stroop in die VSA, en kyk gereeld na wêreldwye neigings. Darren Loscalzo, VP van innovasie by Monin, noem sy span se toewyding en werk op die grond as redes vir hul sukses in die ontwikkeling van nuwerwetse geure.
Hulle bestee hul tyd aan die ondersoek na wat gewild is onder verbruikers aanlyn en stap ook op straat vir 'innovasie -reise'. Deur vergaderings met kroegmanne en mixoloë en die verkenning van die kos- en dranktonele van verskillende Amerikaanse stede, kan hulle die volgende groot neiging wees in geure.
Cocktails op die volgende vlak
Volgens Loscalzo het die gebruik van bier as 'n bestanddeel gewild geword in cocktails en ander resepte. Die tradisionele bierkonfeksies soos micheladas ('n Mexikaanse drankie soortgelyk aan 'n Bloody Mary) en bermosas ('n mimosa gemaak met bier in plaas van sjampanje) gaan meer oor die vermenging van bier in 'n bestaande drank eerder as om dit as 'n onafhanklike bestanddeel te gebruik.
Mixoloë begin micheladas en bermosas gebruik as 'n wegspringplek vir meer diepgaande bier-cocktails. Bier voeg by '' N ekstra smaakprofiel tot 'n standaard cocktail, [Hou] voeg 'n suur bier of 'n koringbier by om dit 'n bietjie suur te gee of 'n bietjie soetigheid weg te neem,Loscalzo aan BeverageDaily gesê.
Hierdie verhewe cocktails het nog nie die hoofstroom bereik nie, met meer die meer basiese micheladas en bermosas wat die spyskaarte oorheers. Maar hulle word ondersoek by meer eksklusiewe nisondernemings wat spesialiseer in handgemaakte konsepte.