Braai die plaatkoekies oor ’n matige hitte in ’n dun lagie olie, sodat dit geleidelik verbruin, maar nie brand voor dit gaar is nie. ’n Olie soos olyf- of avokado-olie dra beslis ook by tot die geur en voedingswaarde van die ete. Die feit dat die plaatkoekies nie net uit meel bestaan nie, beteken dat dis ’n lekker alternatief vir ’n stysel is en nie net ’n ‘wit’ stysel is nie. Die volkoringmeel maak dit selfs nog meer vullend en as jy steengemaalde meel kan gebruik, is die natuurlike neuterige smaak daarvan baie lekker met die groente.
Die eiers en karringmelk is altyd ’n suksevolle kombinasie vir ’n sagte tekstuur. Die eiers bind natuurlik die mengsel saam en dra baie belangrike voedingswaarde tot die ete by. Soos gewoonlik, het ek van Nulaid se eiers gebruik. Vir die plaatkoekies werk groot eiers goed. Ek het die afgelope paar weke ’n groot verskeidenheid geregte gemaak en almal bevat eier, maar die eier speel elke keer ’n ander rol in die gereg – net nog ’n manier om te wys hoe veelsydig eiers inderdaad is.
Die resep is ’n variasie van ’n idee uit Pharma Dynamics se Cooking from the heart-projek. Die resepte in die resepteboekies gebruik alledaagse bestanddele, soos in die plaatkoekies, om voedsame kos vir die hele gesin voor te berei. Kyk gerus na hul webwerf of Facebook, en soek gerus vir die nuwe kletsbot, Ginger, op die blad. Daar kan jy elke week ’n lekker resep vir aandete kry en boonop is die inkopielysies vir die week reeds opgestel.
Die ATKV se woord van die week vir In & Uit Kosblik, is braai. Dis ’n woord wat in ons mooi taal verskillende betekenisse kan hê. As jy iemand nooi vir ’n braai, weet almal presies wat dit beteken. Selfs Engelssprekende mense verwys na ’n braai, so mettertyd het dit ’n universele woord in Afrikaans geword. Jy kan natuurlik ook die werkwoord braai gebruik om te verduidelik hoe kos oor kole of in ’n pan gaargemaak word. Die plaatkoekies word in vlakvet in ’n pan gebraai en tjips word dikwels in diep-olie gebraai. Maar soos met soveel mooi Afrikaanse koswoorde word baie idiome ook daarmee geskep. As jou kierangtjies braai, kom die oneerlikheid waarmee jy besig is, na vore.
3. Verhit die helfte van die olie oor matige hitte in ’n groot braaipan (bv. AMC 28 cm Chef’s Pan). Braai lepelsvol van die mengsel tot goudbruin. Draai om en braai vir nog ’n paar minute tot goudbruin en gaar. Dreineer op kombuispapier.