Gevlegde suurlemoen- en roomkaasbrood - Die beste resepte - 2021
Gevlegde suurlemoen- en roomkaasbrood
'N Heerlike (en mooi!) Ontbytbroodresep met 'n soet / tertvulsel en ligte Brioche-kors.MEER +MINDER-
14 November 2014 opgedateer
koppie ongebleikte veelsydige meel
eetlepel suurroom of jogurt
eetlepel ongesoute botter, versag
groot eiers (1 geklits vir deeg, 1 geklits met 1 teelepel water vir eierwas)
koppies ongebleikte meel vir alle doele
koppie roomkaas, versag
eetlepel ongebleikte meel vir alle doele
Maak spons - Meng die warm water, 1 teelepel suiker, 1 1/2 teelepel kitsgis en 1/4 koppie meel in 'n klein bakkie (eerste 4 bestanddele hierbo). Roer goed om te kombineer, bedek dit losweg met 'n handdoek en hou dit 10 tot 15 minute op 'n bewys.
Maak deeg - Meng die spons, 6 eetlepels suurroom of jogurt, botter, 1 eier, 1/4 koppie suiker, sout en vanielje in die bak van 'n staander. Voeg 2 1/2 koppies meel by en meng met die paddle-aanhangsel totdat jy 'n ruige deeg het. Skakel oor na die deeghaak en knie tot 'n sagte, gladde deeg ongeveer 5 tot 6 minute vorm. Plaas die gekneide deeg in 'n liggesmeerde bak, bedek dit met 'n handdoek en laat dit 60 tot 90 minute rys tot dit verdubbel het. (Deeg kan ook met die hand gemaak word, met al die bestanddele in 'n bak en met u hande om te meng en te knie. Die knie met die hand duur ongeveer 5 tot 10 minute voordat dit glad en sag is.)
Maak die vulsel (terwyl die deeg rys) - Meng al die vulselbestanddele (behalwe die suurlemoenvark) - roomkaas, 2 eetl suiker, 2 e suurroom of jogurt, 2 eetl ongebleikte meel en suurlemoensap - in 'n klein bak tot glad (geen klonte nie). Plaas die vulsel in die yskas en sit die suurlemoentjie opsy totdat dit vlegsels vol is.
Berei brood voor - ontlont die deeg saggies en rol dit uit op 'n goed meelbestrooide toonbank in 'n reghoek van 10 x 15 duim. Plaas die reghoek na 'n groot stuk perkamentpapier, vou dit in en vou dit dan uit sodra dit oorgedra is (vinnig, anders hou dit vas!). Druk met die kant van u hand (karate-kap) liggies twee lyne in die lengte langs die deeg en verdeel dit in drie gelyke kolomme. Smeer die roomkaas in die middelste gedeelte en laat die boonste en onderste twee sentimeter vry van vulsel. Smeer die suurlemoensap oor die roomkaasvulsel.
Om die vlegsel te vorm, sny stroke dwars in die lengte van die buitenste kolomme van u deeg (die dele sonder vulsel), een sentimeter uitmekaar. Maak seker dat u 'n gelyke hoeveelheid stroke van 1 duim aan die regter- en linkerkant het. Wees versigtig om nie u perkamentpapier te sny nie (dit is nou wanneer die bankskraper handig te pas kom). Verwyder die vier hoeksegmente. Om te vleg, begin deur die boonste klep af te vou en die onderkant oor die vulsel te vou. Lig die boonste deegstrook op en bring dit sag skuins oor die vulsel. Herhaal dit aan die regterkant en gaan voort met die hele vlegsel, afwisselende stroke totdat u uit is. U kan die laaste paartjie oor of onder die punt van die vlegsel steek.
Plaas die deeg en die bakpapier versigtig op 'n bakplaat. Bedek losweg met plastiek en hou dit eenkant om dit tot 45 tot 50 minute te rys tot dit pofferig is.
Bak brood - Voorverhit die oond tot 375 ° F. Smeer die brode met jou eierwas, en strooi pêrel of growwe vonkelsuiker oor indien nodig. Bak 20 tot 30 minute, of totdat die brode goudbruin is (of net 17 minute vir my, aangesien my oond 'n dier is). Haal dit uit die oond en laat dit 15 tot 20 minute afkoel voordat dit bedien word.
P.S. Die deeg kan op enige plek in die voorbereidingsproses opsy gesit word en in die yskas gehou word. Haal die deeg net uit die yskas as u weer daarmee wil werk, en laat dit sit totdat dit kamertemperatuur bereik. Gaan dan voort.
Dit is een van die brode wat jou wonderlik laat lyk.
Die voorkoms daarvan is eerstens asemrowend. "Hoe het jy daardie brood GEBRA?" sal jou vriende vra. Hulle sal geskok wees deur u deegvleg-talente.
Tweedens is die smaak ongeëwenaard. "Hoe het u hierdie GEWELDIGE vulsel gemaak?" sal hulle vra. Ha. So eenvoudig.
En derdens, die gemak waarmee u die brood gebak het, is ewe ongeëwenaard. "Hierdie brood lyk asof dit soveel werk verg! Hoe het jy dit gedoen?" Magiese vingers, my vriende, towervingers.
Of hierdie maklike, peasy, gevlegde suurlemoen- en roomkaasbroodresep. (Maar dit hoef hulle nie te weet nie.)
Hierdie gevlegde suurlemoen- en roomkaasbrood sal nie net 'n swymende uitwerking op u geliefdes hê nie, maar u sal ook maklik meegevoer word in die eenvoudige instruksies om 'n ingewikkelde brood te maak. In 'n paar uur kan hierdie brood die middelpunt van u ontbyttafel wees.
Met 'n romerige tertvul wat tussen twee sagte kussings van effens soet Brioche-agtigheid gevul is, lyk hierdie brood baie soos 'n koffiekoek sonder die gewig van ekstra suiker en glans en daardie dubbelsinnige crunch-bolaag (is dit streusel? Is dit suiker? mag nooit weet nie).
My enigste raad aan u is om nie geïntimideer te word deur die manier om die spot te laat vleg nie. As u deurmekaar raak, is dit OK - hierdie brood is baie vergewensgesind om 'n paar "oeps!" Weg te steek. Of, as u regtig bekommerd is oor 'n lelike pleister, eet dit net voordat u die res van die brood bedien. U sal in elk geval waarskynlik vroeg wil help, want sodra dit aan tafel kom, gaan hierdie brood vinnig.