In en om die huis: Lekkergoed-pizzas
Bereidingstyd: 11/2 uur
• 325 g (375 ml) bruinsuiker
• 5 ml vanielje-ekstrak
• 210 g (500 ml) kitshawermout
1 Klits die botter en suiker saam tot dit romerig is. Klits dan die eiers en vanielje-ekstrak by.
2 Roer die meel, hawermout, bakpoeier, koeksoda, en 'n knypie sout by. Voeg die klapper by en roer tot dit goed gemeng is.
3 Verdeel die deeg in twee of vier stuke. Rol dit in bolle, druk dit platter op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en rol dit uit om 'n groot sirkel te vorm. Gebruik 'n ronde vorm (soos 'n bord) om die rande van die deeg te sny sodat jy 'n netjiese sirkel het.
4 Pak die deegsirkels op bakplate wat gesmeer en gevoer is en bak dit vir omtrent 20 minute in die verhitte oond, of tot dit goudbruin is. Haal dit uit die oond, laat dit effens afkoel en sny dit dan in wiggies.
5 Laat die wiggies heeltemal op 'n draadrak afkoel, maar hou die sirkels bymekaar. Versier elke wiggie met lekkergoed en plak dit met harde versiersel (sien resep hieronder) op die koekies vas. Spuit klein kolletjies versiersel om die rand van elke wig, indien verkies.
Gooi een groot eierwit in 'n bak en klits dit liggies met 'n vurk. Voeg 7 ml suurlemoensap en 150 g gesifte versiersuiker by. Roer dit saam voordat jy geleidelik nog 115-135 g versiersuiker byroer totdat dit glad en blink is.