Chantilly Dessert Cream - Nuttige wenke - 2021
Chantilly-room (Chantilly) - Dit is die gewone geklopte room met poedersuiker en vanielje. Hierdie room word gereeld as 'n onafhanklike nagereg gebruik en voeg verskillende bessies daarby.
Chantilly is die basisroom in die beroemde Pavlova-nagereg. Hierdie room is ook baie goed vir die vul van eclairs en profiteroles. Hoede vir kolwyntjies, 'n laag beskuitjies, versiering vir warm sjokolade en koffie. Soos u reeds verstaan, is die gebruik van Chantilly-room onbeperk.
Die bereiding van hierdie room is 'n paar nuanses:
Room moet baie koud wees.
Dit is beter om gepoeierde suiker te gebruik. In ys sal dit beter oplos.
Nou ja, nou die heel resep vir hierdie eenvoudigste room.
Room (1) - 60 g
Glukose - 4 g
Trimoline - 4 g
Melksjokolade - 100 g
Room - 150 g
Ja, hierdie room was vir my baie lank net so - veelzijdig, verstommend, geheimsinnig. Probeer jouself dus vra vir Yandex wat Chantilly-room is! Honderde bladsye word gewy aan die voorbereiding van heeltemal verskillende rome, wat om een ​​of ander rede deur een woord genoem word - "Chantilly." En net geklopte room met poedersuiker, en room met suurroom, en vla met room, en selfs sjokolade met ... water - dit alles is veronderstel om Chantilly te wees. Jammer vir die ongelooflike "vermoedelik": ten spyte van die feit dat die sluier van geheimhouding, danksy vriendelike mense, vir my oopgemaak is, is ek nog steeds 'n bietjie kwyt. Maar ek weet iets, en ek sal jou nou daarvan vertel.
Dus word tradisioneel Chantilly-room die mees gewone geklopte room met versiersuiker genoem. Klop dit baie koud, dit is raadsaam om die skottelgoed af te koel en die menger te klits. Die kamer moet nie te warm wees nie. Klop die room totdat daar duidelike merke van die klitser is, en die massa self sal op die klitser bly. Dit is belangrik om nie te onderbreek nie, anders word dit olie! Hierdie oomblik moet gevang word, en hier sal net ervaring ons help. Dit blyk 'n goeie, smaaklike, delikate room te wees, wat slegs een nadeel het: dit is nie baie stabiel nie, en die produkte wat daarmee versier is, moet nie lank by kamertemperatuur gelaat word nie, en in die yskas sal die room na 'n rukkie verdor en 'n bietjie verdwyn, dit kan selfs nare word. Dit is ondanks die feit dat carrageen verdikkingsmiddel by die moderne slagroom gevoeg word om te klop. Daarom word die versiering van koeke wat lank moet skuif, vertoon of net in die yskas gehou word, nooit met geklopte room van dierlike oorsprong gemaak nie. En as u 'n koek versier met 'n wolk sneeuwitige room in die raam, moet u weet dat dit groente-room is. Hulle is van hoë gehalte, hou hul vorm goed, lyk skouspelagtig, maar ... jy weet.
Alles is egter nie so eenvoudig met hierdie Chantilly nie. Dit kan vanielje, lemmetjie, bessie, sjokolade en met 'n hele klomp geure wees! Om dit te doen, in die room, word in werklikheid vanieljesaad, lemmetjiesap, bessiepuree of sjokolade bygevoeg, maar die meeste daarvan is room. In verhouding is die verskil tussen Chantilly en ganache (as ons praat van 'n mengsel van room en sjokolade): die room in Chantilly is baie groter. As ons bymiddels gebruik, moet die room 'n paar uur (verkieslik nag) in die yskas gehou word en dan eers geklop word. Vir die beste 'sterkte' in die Chantilly word gelatien soms ook bygevoeg. Glukose en suiker-trimolien dien dieselfde doel, danksy die room stabieler word, nie langer uitgeslinger word nie en dit 'n goeie voorkoms gee.
As 'n nuttige illustrasie vir my geklets, sal ek vertel en wys hoe om Chantilly met melksjokolade te maak. 'N Room van hierdie hoeveelheid produkte is genoeg om 10 klein koeke te versier.
Sit in 'n kastrol 60 g hoë vet (van 33%), maar nie 'n dorpsroom nie, 4 g glukose en 4 g trimolien. U kan egter die room van die dorp neem, maar ek het nog nooit met hulle gewerk nie en ek weet nie hoe hulle optree nie, daarom kan ek nie verantwoordelik wees vir die resultaat nie. Meng, sit aan die brand en bring tot kookpunt.
In 'n glasblender sit ons 100 g melksjokolade in stukke.
Om die Chantilly-room te maak, moet u die room klop. Dit kan met behulp van 'n menger of klitser gedoen word. Dit is die moeite werd om werktuie van vlekvrye staal te gebruik. Dit moet voor die werk afgekoel word. Daarbenewens kan u geregte van glas of keramiek gebruik.
Sodat die produk nie in olie kan word nie, moet u dit afkoel. Daarom moet die roomhouer in 'n ander houer gevul met ys geplaas word.
Om 'n klassieke room te berei, benodig u:
500 ml room.
Tot 6 eetlepels poeiersuiker.
1/3 koppie melk.
Vanielje-ekstrak of vanieljesuiker.
Om die Chantilly-room te maak, moet u die room goed klop. Om mee te begin, moet hulle afgekoel word. Giet daarna 'n glas room en 'n glas melk in 'n diep houer. Verkieslik verkoel. Nou kan jy begin sweep. Dit word die beste met die hand of met 'n menger gedoen. As gevolg hiervan moet onstabiele skuim vorm.
Die res van die room moet in die oorblywende room gegiet word, voeg vanielje-ekstrak of vanieljesuiker by, asook versiersuiker. In hierdie geval moet sommige nuanses in ag geneem word. As u vanieljesuiker gebruik, moet poeiersuiker nogal bygevoeg word. Chantilly-room moet nie baie soet wees nie.
Klop die samestelling weer nadat u al die komponente gemeng het. Die resultaat moet 'n homogene massa wees wat sy vorm goed hou. Die regte voorbereide room moet glad wees. So 'n massa is ideaal om nageregte te versier.
Om Chantilly-sjokoladesroom te maak, moet u eers die sjokolade slyp en in die room giet. Die resulterende mengsel moet verhit word. Dit is nodig om die sjokolade op te los. Dit is beter om die massa in 'n waterbad te warm. Maar indien nodig, kan u die mikrogolf gebruik. Dit is genoeg om 'n houer met room en sjokolade vir 30 sekondes te plaas en weer te verhit. Hierna moet die samestelling goed gemeng word. As die sjokolade swak opgelos is, kan die prosedure herhaal word. As gevolg hiervan, moet die massa verkry word sonder enige klonte en met 'n eenvormige skaduwee.
Let daarop dat warm room nie geklop kan word nie, aangesien dit olie kan uitskiet. Daarom moet die resulterende massa 'n rukkie in die koue geplaas word. Dit moet goed afkoel. Eers daarna is dit moontlik om dit te klop.
Volg nou die aanwysings in die resep hierbo beskryf. Klits die verkoelde massa 'n bietjie. Onstabiele skuim moet vorm. Daarna moet poeiersuiker by die samestelling gevoeg word. Let daarop dat die room nie te soet moet wees nie. Die massa moet weer opgesweep word. Die resultaat moet 'n dik samestelling wees wat nie vorm verloor nie. U kan die klaargemaakte Chantilly-room gebruik vir koek, pasteie en gebak.
Op die oomblik is daar baie resepte vir hierdie room, byvoorbeeld klassiek, met sjokolade, vegetariese en selfs Italiaanse Chantilly-room. Oorweeg in hierdie geval die metode om dit met aalbessies te berei. Om die room voor te berei, benodig u:
300 gram room waarvan die vetinhoud meer as 30% is.
20 milliliter aalbessies.
10 gram gepoeierde suiker.
Hoe om 'n room te maak
Voordat u Chantilly-room voorberei, is dit nodig om die room goed af te koel. Dit is die goue reël. Anders kry u olie in plaas van room. Na afkoeling moet die room in 'n diep houer, verkieslik vlekvrye staal, gegiet word. Nou kan jy hulle klop. Dit word die beste gedoen met 'n menger en teen 'n hoë snelheid. As u 'n beginner is, moet u nie jaag nie. In hierdie geval is dit beter om op medium spoed te klop.
Die houer met room moet in die tweede houer met ys gehou word, sodat dit nie verhit word nie. Klop dit tot die massa meer elasties en glad word. Daarna kan u die aalwyn en poeieruiker byvoeg. Die massa moet versigtig in die rigting van onder na bo gemeng word. Om dit te kan doen, kan u 'n handmatige klitser gebruik. Die room is gereed. Nou kan jy dit gebruik om nageregte te versier.
Chantilly-room was bekend in die 16de eeu. Dit is ideaal om allerlei nageregte te versier. Dit is baie eenvoudig om so 'n room voor te berei. Die belangrikste ding is om die regte produkte te kies en die room saggies te klop. As u 'n vegetariër is, kan die klassieke resep verander word. Room kan vervang word met koksmelk, of eerder die olie wat daarin versamel word. Dit is waar dat u onmiddellik na die voorbereiding so 'n room moet gebruik.
Kyk na die video: Soft Berry Sponge Cheesecake Recipe with Vanilla Chantilly Cream (September 2021).
Siek in die tandartsstoel: hoe om van hierdie probleem ontslae te raak
Hoe om te leer om strategies te dink?
Hoe om 'n katjie vinniger tuis te laat voel
Hoe om 'n vrou te vind: advies van sielkundiges oor die vind van 'n goeie vrou vir liefde en die skepping van 'n gesin