Aartappel en pastinaak gratin resep - Nuwe resepte - 2022
Hierdie pragtige aartappel -bykos is soortgelyk aan 'n dauphinois -gratin, behalwe dat hierdie weergawe gesnyde pastinaak en 'n knippie cayennepeper bevat.
3 groot aartappels, geskil
2 pastinaak, geskil
175 g crème fraiche, verdeel
240 ml hoenderaftreksel
Voorverhit die oond tot 190 C / gas 5. Plaas knoffel en gesmelte botter in 'n groot bak; borsel knoffel en botter oor die binnekant van die skottel.
Sny aartappels baie dun, indien moontlik met 'n mandoliensnyer.
Laai 1/3 van die aartappelskywe onder in die voorbereide bak. Geur met sout en swartpeper. Sprinkel 'n paar tiemieblare op aartappelskywe en 'n ligte beslag van gerasperde Parmesaankaas. Skep ongeveer 3 eetlepels creme fraiche oor kaas.
Sny pastinaak in dun skyfies met 'n groenteskiller; rangskik 1/2 skyfie pastinaak in 'n gelyke laag oor die crème fraiche en geur met sout en swartpeper. Herhaal die proses van aartappel- en pastinaaklaag: 1/3 aartappelskywe, sout en swartpeper, tiemie, parmesaankaas, crème fraiche en oorblywende pastinaakskywe. Bestrooi met sout. Rangskik die laaste 1/3 aartappelskywe bo -op en geur met sout.
Gooi hoenderaftreksel oor aartappel-pastinaak lae sowat 3 eetlepels op 'n slag. Skud die skottel saggies om lugborrels uit te skakel. Smeer die oorblywende 2 eetlepels crème fraiche liggies oor die aartappels. Sprinkel cayenne en oorblywende parmesaankaas bo -oor.
Bak in die middel van die voorverhitte oond tot die gratin bruin is en 'n mes maklik deur die lae steek, 45 minute tot 1 uur.
Ek het dit meer as 'n uur gaargemaak, en die aartappels was nog steeds hard. Die sous was baie waterig, dit is miskien my skuld, want ek het nie die mandoline -gesnyde aartappels en pastinaak uitgedroog toe dit uit die koue water gekom het nie. My breekware was diep, nie breed en vlak soos die foto nie, wat moontlik tot my mislukking bygedra het. Ek het nie 'n deksel gebruik tydens die kook nie, miskien sou dit gehelp het. Ongelukkig word dit in 'n sak en in die asblik gebêre. Ek blameer my.-27 Aug 2014
Probeer hierdie resep .. jy sal nie spyt wees nie! Ek hou van my groente, maar my man is 'n vleis- en aartappelman. Ek het 'n paar jaar gelede pastinaak ontdek en hou baie daarvan, maar nie baie resepte daarvoor nie. Dit was 'n goeie kant vir varktjops! Hou van die tikkie rooipeper.-04 Feb 2019
Aartappel en Pastinaak Gratin
Hierdie resep verskyn op die spyskaart by Cameron's Contemporary American Cuisine as 'n voorgereg
9 Idaho & reg Aartappels, #90 ct. (5 pond.)
1 pond pastinaak, geskil
1 qt. half en half
1 koppie peperwortelwortel, gerasper
Skil en sny aartappels ook 1/8 duim dik pastinaak.
Meng alle bestanddele in 'n swaarboomkastrol. Laat die vloeistof kook, verlaag die hitte tot matig en laat prut vir 5 minute om aartappelstysel vry te maak en room effens dik te maak.
Druk mengsel in volgrootte 2 "hotelpan.
Bak by 350 ° F tot goudbruin en aartappels sag, sowat 40 minute.
Chill. Sny in vierkante. Verhit weer vir diens.
Cameron Mitchell restaurante
Sjef Charlie Palmer stel hierdie gratin voor as 'n opvallende kant vir die Thanksgiving -tafel, en ons stem saam. Hierin verander hy die standaard aartappelgratin deur pastinaak, wat 'n soet vanielje-noot gee, en vars broodkrummels by te voeg vir 'n ekstra knapperige bolaag. Om dit te berei, sit 'n vinnige room- en knoffelsous op die stoofplaat, en plaas dit in 'n bak met aartappels, pastinaak en Emmentaler -kaas en bak dit oor die broodkrummels.
Spesiale toerusting: 'N Mandoline van goeie gehalte is onontbeerlik in 'n professionele kombuis, en is nuttig hier. Let op u vingers: die bestanddele wat u gaan sny, moet in u handpalm gegooi word, nie met u vingerpunte nie. Vir gelyke snye, druk meer vorentoe as afwaarts. (As u te hard druk, word groente aan die een kant dikker as aan die ander kant, en u vingers in die lem gevoer.)
Spelplan: Die gratin kan vooraf deur stap 5 gemaak word, bedek en in die yskas gebêre word. Om voor te sit, verhit dit vir ongeveer 25 minute in 'n oond van 350 ° F, en gaan dan voort met stap 6.
Kaasagtige, vertroostende, heerlike pastinaakgratin is 'n wonderlike bykos om met ander te deel.
As 'n pastinaak kon praat, sou dit wysheidswoorde spreek en gedigte van Robert Frost lees.
Dit sal u leer oor die verlede, sodat u die hede kan verstaan ​​en u alles wat die wortel te sê het, in stilte kan opneem. Moenie verbaas wees as pastinaak 'n pyp rook en loafers dra nie, want pastinaak geniet eenvoudige gemak.
Die verpersoonliking van die pastinaak is dalk nuut vir u, maar gegewe die kalm, eike, weetende stem, laat u pastinaak toe om sy bedwelmende fabels voort te sit.
Pastinaakgratin is 'n selfversekerde, gesofistikeerde gereg met 'n warm, aardse kruiegeur en 'n onverwagte gemak. Dit doen sy eie ding. Pastinaak het 'n natuurlik neutagtige, ietwat kaneelgeur, wat nie vir almal geskik is nie, want dit verskil beslis van die neutrale aartappel.
Uit 'n suksesvolle vasmaak sessie, het ek 'n resep vir Pastinaak Gratin met Gruyere en Tiemie van Feasting at Home gevind. Ek was onmiddellik geïnteresseerd en was opgewonde om dit uiteindelik te kon maak, alhoewel ek 'n paar aanpassings aan die resep aangebring het.
Ek het verouderde wit cheddarkaas gebruik in plaas van gruyere, net omdat gruyere die dag oorgeslaan het toe ek na die kruidenierswinkel gegaan het. In teenstelling met die gebruik van swaar room, meng ek gestoomde blomkool (blomkool en die nuwe swart as jy dit opgemerk het) met 2% melk en 'n eier vir ekstra voedingstowwe en minder vet. Alhoewel ek heeltemal seker is dat swaar room heerlik sou wees in die pastinaak -gratin, het ek nie gevoel dat dit die gereg ontbreek nie.
Hierdie gereg moedig u aan om stadiger te gaan en in die mooiste sokkies wat u besit, in te skuif en te geniet van die verbinding met regte bestanddele. Dit is bly om by u aan te sluit terwyl die son sak en nie uit die vorm kan kom nie, as u 'n bottel wyn deel en 'n lighartige geselsie daaroor het oor 'n paar rustige deuntjies.
As u nog nooit pastinaak probeer het nie, raai ek u aan om met 'n eenvoudiger en minder tydsintensiewe resep te begin voordat u die sprong neem. As u 'n gesoute worteleter het, is u welkom!
Sit die aartappels en pastinaak in 'n 6-8-kwart-pot, bedek ongeveer 3 sentimeter met koue water, voeg 1 eetlepel by. sout, laat kook en kook totdat die aartappels maklik met 'n vurk deurboor kan word, ongeveer 20 minute nadat die water begin kook het. Dreineer die aartappels en pastinaak, sit dit terug met die botter in die pot en kap dit fyn met 'n aartappelmaker. Vou die crème fraîche, mascarpone, neutmuskaat, 2 teelepels by. sout, en 1/4 teelepel. peper. (As u 'n gladder tekstuur verkies, klits met 'n handmenger op medium hoog tot lig en donsig, ongeveer 1 minuut.) Geur na smaak met sout en peper en vou dan die eierwit by. Oordra na 'n 9 吉-duim-bakplaat.
Plaas 'n rak in die middel van die oond en verhit die oond tot 375 ° F. Verwyder die plastiek, besprinkel met die kaas en bak tot die gratin gaar is en die bokant goudbruin is, ongeveer 40 minute. Laat afkoel vir 'n paar minute voor opdiening.
Die ingemaakte gratin kan tot 3 dae in die yskas gehou word (minus die Parmigiano bo -oor gestrooi). Laat heeltemal afkoel, draai goed in kleefplastiek toe en verkoel. Haal die gratin ongeveer 'n uur uit die yskas voordat jy dit gaan bak.
Die saamgestelde gratin kan ook tot 3 weke gevries word. die tekstuur word effens korrelig, maar niks wat jy sou sien as jy eers met sous bedek was nie. Koel heeltemal af, draai goed in plastiek en vries. Ontdooi dit oornag in die yskas en laat dit 1 uur by kamertemperatuur sit voordat dit met Parmigiano besprinkel word en gebak word.
Aartappel- en raapgratin
Voorverhit die oond tot 375 ° F. Meng die eerste 6 bestanddele in 'n swaar kastrol. Bring tot kookpunt. Verwyder van hitte.
Rangskik aartappels en raap in 'n bakplaat van 13 x 9 x 2 duim, afwisselend en oorvleuel effens. Giet warm roommengsel oor. Besprinkel met peper.
Bak tot die groente sag is en die bokant goudbruin is, sowat 45 minute. Laat effens afkoel en bedien dan.
Hoe sou u die aartappel- en raapgratin beoordeel?
Gekapte aartappel en Pastinaak Au Gratin
Neem byvoorbeeld hierdie fyn, swaar professionele mandoline wat my tante vir ons vir 'n trougeskenk gekry het.
Dit is die soort huweliksgeskenk waaraan ek kan deelneem.
Nee, dit is nie 'n middeleeuse martelapparaat nie, maar 'n maer, gemene aartappelskyfmasjien. Dit kom selfs in 'n super sinisterde, harde swart reiskas.
Wat moet 'n mens met so 'n goeie hulpmiddel doen?
Probeer om nie eers my vingers af te sny nie. Holy moly, ek sweer ek is nie te vertroue rondom 'n mandoline nie. Ja, dit bevat 'n veiligheidsvoorwerp wat u aan die groente heg om dit op die gladde, gladde glybaan van die dood te laat gly. Miskien weet ek dat ek effens bang is daarvoor, of dat ek 'n maklike teiken is. Ek weet een ding. Ek gaan niks doen om hierdie slegte mandoline af te maak nie.
Die beste ding om met 'n mandoline te doen, behalwe dat u baie versigtig daarmee is, is om wortelgroente in dun en eweredig te sny sodat dit in kaas en room gesmoor kan word en in 'n gratin kan word.
Gratins is lekker. Hulle is. Ja, dit bevat groot hoeveelhede kaas en room. Dit is waar. Maar hulle maak 'n baie goeie begeleiding vir enige maaltyd.
Neem byvoorbeeld die lae aartappel en die selfs laer pastinaak. Op hul eie smeek hulle ten beste vervelige wit groente wat smeek om geslag te word. Verander dit in 'n gratin en dit is nou dun skyfies heerlik.
U kan die aartappels en pastinaak beslis sonder 'n mandoline sny, maar wees versigtig om dit baie dun en eweredig te sny sodat dit gelyktydig gaar word. Ek beweer dat dit selfs gevaarliker is om dit met 'n mes te sny as om die dreigende mandoline te gebruik. Met 'n vaste hand is dit egter moontlik.
Ek het probeer om hierdie gratin ligter te maak deur beide room en 2% melk te gebruik in plaas van alle room. Dit help waarskynlik nie veel nie. Maar dit maak ook nie veel seer nie, so ek sal daarby bly.
Aartappel- en pastinaakgratinresep - Resepte
Ek gee jou 'n virtuele high five vir die grap met lae koolhidrate.
Net 'n goeie kop - as u 'n mandolien met net u hand gaan gebruik, oorweeg dit om hierdie handskoen te koop. Dit is 'n Amazon -skakel. U sal moontlik 'n beter aanbod vind as u rond soek.
Hulle werk regtig. En u kan soveel vinniger gaan as u nie die gids wat daarmee saamhang, gebruik nie. En u kan dit veilig doen.
Haai !! Ek is nie geïrriteerd nie: ek is ook 30 kg ligter, dan was ek middel Oktober. Ek sal dit probeer met raap en selderywortel. Ek is seker dit sal wonderlik wees.
Nog 'n wonderlike video! Ek sal hierdie een binnekort probeer.
Hoeveel voorraad voeg jy by? Ek sien dit nie op die lys van bestanddele nie.
Ek is mal daaroor, ek kan nie wag om dit die naweek te probeer nie. Dankie dat jy dit gedeel het. Ek is miskien 'n persoonlike sjef in austin tx, maar ek hou van u werke. Weereens dankie .
Pastinaak is wonderlik! Probeer die oondbraai met olyfolie, sout en kruie! Hulle raak almal mal en goed!
Jou resep lyk ook goed, kan dit die naweek probeer!
Hey sjef John, dit lyk soos 'n manier waarop ek vir my pastinaak kan sluip. 'n pastinaak! dit was 'n goeie een, het die badum bum drum -effek gemis LOL. Ek haat hulle self, maar is mislei deur kalkoen- en hoendersop wat dit weggesteek het. Ek dink jy het hierdie knal gekry. Ek sal dit maak vir my vrou en pa wat van pastinaak hou
God bless from willy in newfoundland canada
Heerlike resep met pastinaak (en ek kan ook nie met hulle saamwerk nie). Ek het dun gesnyde pasillapepers bygevoeg vir 'n bietjie skop, vertikaal op die eerste laag en horisontaal op die tweede laag. Het die ekstra post-cayenne-skop waarna ons gesoek het, regtig bygevoeg. Dankie sjef John.
Ten slotte. Iets te doen met al die pastinaak wat in die skerp sit!
Het dit gister probeer. So maklik, so goed!
Ek weet nie hoekom nie, maar ek is baie in die versoeking om 'n bietjie truffelolie by hierdie resep te voeg.
Ek braai gewoonlik my pastinaak in 'n bietjie olie, knoffel en kruie, heerlik!
Hierdie resep was heerlik, maar ek kon nie die pastinaak daarin proe nie, dit is seker die punt, ja?
Ek moes dit nog 'n rukkie kook, aangesien my aartappels nog 'n bietjie rou was nadat ek dit gaar het. Ek is in die Verenigde Koninkryk, so ek het maris piper gebruik, ek weet nie waar ek rooibruin kan kry nie.
Kan hierdie gereg vooraf voorberei word, of moet dit heeltemal vars gemaak word?
Skrywer: Coley Gaffney (ColeyCooks.com)
Dit lyk miskien soos u standaard aartappelgratengeld, maar dit is nie so nie! Selderywortel en pastinaak stap in en steel dalk die vertoning. Vertrou my hieroor, en jy moet dit glo.
1 groot selderywortel (ongeveer 1,5 pond)
1 groot pastinaak (ongeveer 1,5 pond) *kleiner pastinaak is goed, maar verg 'n bietjie meer werk
2 eetlepels botter, plus ekstra vir smeer
& frac18 teelepel (ongeveer) vars gerasperde neutmuskaat
6 gram Gruyere -kaas, gerasper
& frac34 koppie panko broodkrummels
Skil die selderywortel en die pastinaak af met 'n mes om die taaier en meer hardnekkige dele van die selderywortel te verwyder. Gebruik 'n mandoline om albei in baie dun skywe te skeer. U kan 'n mes hiervoor gebruik, maar die mandolien sal snye met 'n baie meer egalige dikte tot gevolg hê.
Smeer die onderkant van 'n gratinbak, tertbord of ander klein-medium bak. Giet 'n gelyke laag selderywortel, besprinkel met 'n groot hoeveelheid sout en peper, bedek met 'n laag pastinaak. Besprinkel die pastinaaklaag met nog meer sout en peper, 'n bietjie neutmuskaat en 'n bietjie gruyere. Herhaal hierdie proses totdat al die groente, kaas en neutmuskaat weg is. Maak seker dat u klaar is met 'n laag kaas. Giet room oor en druk af om lugborrels vry te laat.
Voorverhit die oond tot 350 grade. Bedek die skottel met foelie en bak ongeveer 45 minute in die oond.
Terwyl die gratin bak, berei jy die bolaag voor. Verhit die olyfolie en botter in 'n braaipan oor matige hitte en voeg die fyngekapte knoffel by en dan die broodkrummels. Gooi die broodkrummels om die pan totdat dit eweredig bruin is, ongeveer 3-5 minute.
As die gratin amper gaar is, verwyder die foelie, bedek met die broodkrummels en sit nog 15 minute in die oond. Haal die gratin uit die oond en laat dit ongeveer 10 minute rus voordat dit bedien word sodat dit kan opstaan.
Sleutelwoorde: kaasgratin, wortelgroentegratin, pastinaak, selderywortel
Uiters kaasagtige aartappelgratin
Romerige, kaasagtige aartappels met knapperige rande, sagte middel, en net 'n gefluister van hitte, hoef ons meer te sê?
As u nog meer bewyse nodig het dat kaas en aartappels 'n wonderlike kombinasie vorm, bied ons hierdie dekadente, maar tog elegante braaipan aan, waar neutagtige Gruyère, skerp cheddar en room om dun gesnyde rooibruie borrel. Terwyl baie resepte vir gratin en gekapte aartappels die aartappels so laag lê dat dit op mekaar lê, Carla Lalli Musiek Dit plaas die snye byna vertikaal, wat verseker dat dit eweredig gaar word en beteken dat die snye altyd 'n knapperige kant het (die beste deel). Gemaak in 'n tertbak in plaas van 'n 13 x 9 -oondbak, is dit ook 'n baie meer redelike hoeveelheid vir 'n klein geselligheid. Neem die tyd om u aartappels af te trek - sonder om hulle te beskadig (wat in die oond uitdroog) - die dun skywe kan al die heerlike room opdroog en heeltemal sag word.