Nagereg gerol met kweepeer- en okkerneutkonfyt - Nuwe resepte
Nagereg gerol met kweepeer- en okkerneutkonfyt
Die eierwitte word gemeng met 'n knippie sout, en as dit begin volume neem, voeg die fyn strooisuiker en vanielje bietjie vir bietjie by en meng voortdurend. Voeg dan die meel "in die reën" by, gemeng met soutpoeier en gerasperde suurlemoenskil.
Giet die gehomogeniseerde samestelling in die bakplaat met bakpapier, maak gelyk en sit dit in die voorverhitte oond, teen medium temperatuur, totdat dit effens bruin word. Haal die skinkbord uit die oond, laat dit 'n bietjie afkoel en rol dit, ook met papier, in 'n skoon en droë servet.
Na 15-20 minute rol die rolblad versigtig op en smeer dit met 'n laag 5-6 mm konfyt (kweepeer), bo en behalwe die boonste punt van die vel, wat goed is om ongesmeerd op 'n oppervlak te bly. -2 cm. Besprinkel met fyngekapte okkerneute en rol styf in die gevulde vel en draai in bakpapier of kleefplastiek toe.
Laat die rol heeltemal afkoel en bind vir 'n paar uur, selfs oornag.
Die volgende dag word die rol versier met melksjokolade, gesmelt met 1-2 eetlepels sonneblomolie, in 'n bain-marie. Strooi dekoratiewe ornamente en nadat die sjokolade verhard is, kan die rol in skywe van 1,5-2 cm breed gesny word.
Moenie die rolplaat te hard bak nie, bruin dit net liggies om dit donsig te hou. As jy dit te veel bak, sal dit uitdroog en daar is 'n risiko dat dit breek as jy dit hardloop.
Dit is beter om 'n droë handdoek te gebruik as u hardloop, nie 'n nat handdoek nie, want die vog sal die tafel binnedring en dit kan vuil raak.
As u die rol met konfyt vul, hoef die vel nie heeltemal af te koel nie, maar net om af te koel.
U kan enige konfyt wat u byderhand het gebruik, maar sorg dat dit goed vasgemaak is en nie vloei nie.
As die konfyt sagter is, kan u dit "versterk" deur dit met gemaalde okkerneutpitte of klapper te meng.
Nadat u die opgerolde vel gerol en stewig toegedraai het, met die punte stewig vasgemaak, moet u dit 'n paar uur laat week voordat u dit sny.
Versier die rol soos u wil, of u kan dit sonder versiering bedien.
Rol koek met Banat sterre
Klits die eierwitte met die suiker tot verdik. Voeg sout, bakpoeier en eiergele by en klits verder met die menger, maar nie te veel nie. Voeg die meel by en meng met die lepel van onder na bo. Bak die vel in 'n gesmeerde en papier uitgevoerde reghoekige bakplaat, eers teen 'n hoër temperatuur, dan laer. Haal die laken uit die skinkbord en plaas dit op 'n klam kombuis handdoek, rol dan en laat afkoel. Nadat dit afgekoel het, rol versigtig en vul die vel met konfyt of sjokoladeroom in 'n geskikte laag en rol. Sny skywe ongeveer 1 cm breed.
Gaan voort op dieselfde manier as vir die rolblad, voeg slegs hoender en kakao by nadat die mengsel met die meel gemeng is, maar wees versigtig om nie klonte te maak nie. Bak die bokant in 'n ronde bak,
gesmeer en uitgevoer met bakpapier. Na die bak, haal die bokant uit die pan en laat dit afkoel, sny dit dan in die helfte.
Sit die gelatien wat gehidreer is in koue water (ongeveer 10 minute), die water moet die gelatienvelle bedek. Klits die room goed, voeg die suiker by en klits nog 'n bietjie.
Die gelatien moet in 'n bietjie water gelaat word, ongeveer 2-3 eetlepels, dan gesmelt, maar roer voortdurend met u vinger. Die oomblik as u voel hoe u vinger brand, is die gelatien geskik om te smelt. Laat dit 'n paar oomblikke staan, sit dit dan op die room en klits nog 'n bietjie totdat dit opgeneem is.
Kook die kakao met die suiker en water, en as dit begin kook, verwyder dit van die hitte en laat die versiersel afkoel. Op 'n bord sit jy 'n koekring, binne -in, op die rand sit jy die snye rol mooi, dan 'n tafelblad, slagroom en die tweede tafelblad. (Ek het 'n paar stervorms op die tweede toonbank gemaak). Versier met die sjokoladeversiersel en 'n paar lekkergoed en sit die koek in die yskas totdat die room hard word, en verwyder dan die ring versigtig. Ek het die oorblywende sterre met sjokolade versier en langs die oorblywende rol gesit.