Die geskiedenis van die gastronomie van Indië, sy tradisies en tipiese geregte Absolute reis
Luis Martinez | | Indië
Die geskiedenis van die gastronomie van die Indië dit begin in die newels van die tyd. Ons kan egter 'n legendariese oomblik daarstel wat sy oorsprong plaas in die oomblik waarin die wyses van die Himalaja het speserye ontdek.
Hierdie legende is nie onbenullig nie, aangesien hierdie speserye nog altyd 'n kapitale belang in die Indiese kookkuns. In werklikheid is dit een van die redes waarom dit regoor die wêreld bekend is en waarom dit is een van die gewaardeerde gastronomieë op die planeet. As u van kook hou en meer wil weet oor die geskiedenis van die Indiese gastronomie, nooi ons u uit om ons artikel te lees.
1 Geskiedenis van die Indiese gastronomie: rituele oorsprong
1.1 Die rituele oorsprong
1.2 Buitelandse invloed
1.3 Speserye, noodsaaklik deur die geskiedenis van die Indiese gastronomie
2 Die voedselprotokol in Indië
3 'N Paar tipiese geregte van Indië
3.1 Dal, lensies in Indiese styl
3.2 Chapati, die belangrikste Indiese brood
3.3 Pulau-rys, 'n Mongoolse invloed in die geskiedenis van die Indiese gastronomie
3.4 Tandoori hoender, 'n klassieke
3.5 Samosa, 'n heerlike voorgereg
3.6 Raita, 'n verfrissende spysverteringstelsel
3.7 Lassi, drink by uitstek
Geskiedenis van die Indiese gastronomie: rituele oorsprong
Indiese kookkuns, soos oral anders, is die gevolg van die behoefte om geregte voor te berei wat smaaklik is vir die aandete. Maar daarbenewens het dit waarskynlik ontstaan ​​met 'n rituele doel, iets wat dit van ander gastronomieë onderskei.
Die rituele oorsprong
Inderdaad, die Hindoe-kookkuns het oorspronklik 'n heilige karakter. In die tempels is geregte voorberei wat aan die gode aangebied is huldeblyk. Maar destyds het hulle as voedsel vir die pelgrims gedien. Daarom word baie hiervan toegeskryf genesende eienskappe.
In werklikheid gaan hierdie praktyk steeds voort. Die voedsel wat aan die gode aangebied word, word genoem bhog en dit word slegs gemaak met produkte wat direk uit die natuur onttrek word. U sal nie daarin verwerk vind nie. Dit word selfs net verhit met media wat ewe natuurlik voorkom, soos boomstamme of klapperskulpies, geen gas of elektrisiteit nie.
Garam masala speserye
Die Indiane heg soveel belang aan hierdie gebruik dat dit 'n kok in 'n tempel is groot sosiale aansien. En net so is die aanklag oorerflik in gesinne. Wie die skottelgoed voorberei, moet eers die kombuis bad en skoonmaak.
Aan die ander kant het elke Hindoe-god sy gepaardgaande gereg. Byvoorbeeld, Ganesha, bekend vir sy olifantkop, het selfs sy eie gastronomiese fees. Hiertydens word aartappels voorberei met 'n sous jogurt en speserye wat aan mans en presies aan olifante gegee word.
Toe Indië gekoloniseer is, het sy gastronomie verskillende buitelandse invloede gekry. Maar dit bly vir Hindoes heilig. U kan 'n idee hiervan kry as ons u vertel dat die baba se eerste kos met 'n bedek is groot seremonie, asof dit u doop of 'n troue was.
Onder die kombuise wat die gastronomie van Indië deur die eeue heen beïnvloed het, is die Portugeesdie Moslemdie Persiese en Engels hoofsaaklik. As gevolg hiervan word die Indiese gastronomie gekenmerk deur sy groot verskeidenheid geure, teksture en kleure, sowel as die groot waarde wat daaraan geheg word speserye, groente en rys.
Speserye, noodsaaklik deur die geskiedenis van die Indiese gastronomie
Ons het in hierdie artikel reeds die belangrikheid van speserye in die Indiese kookkuns genoem. Maar dit is dat hulle die kenmerkendste kenmerk is. Van die mees gebruikte is borrie, komyn, gemmer, chili, rai of swart mosterd en koljander. Maar ook borrie, fenegriek, koljander, saffraan en Hing of asafoetida plant.
'N Dal bredie
Die Indiane gee soveel waarde aan speserye dat hulle selfs kombinasies daarvan maak. Baie bekend is die sg garam masala, wat uit vyf bestaan. Dit is gewoonlik kaneel, naeltjies, neutmuskaat, swartpeper en kardemom.
Maar die gewildste speserye is kerriepoeier, wat gemaak word deur die kerrieplant self saam met nog 'n groot verskeidenheid daarvan te maal. Hulle word ook gemaak kerries in sous. Die beste hiervan is 'n marinade wat bekend staan ​​as vindaloo en dit is vreemd genoeg van Portugese oorsprong. Hulle is ewe bekend die saag en madras.
Die voedselprotokol in Indië
Ons het jou vertel dat Hindoes kos baie kos. Daarom moet dit u nie verbaas dat hulle haar in alles vergesel nie 'n ritueel. Die skottelgoed word in 'n enkele houer bedien en die inhoud daarvan word met die regterhand geneem, spesifiek met vier vingers, aangesien die wysvinger van die hand en die vingers van die linkerhand vir onrein dade beskou word.
Net so, as iemand jou in Indië kos gee met hul hand, moenie dit doen nie. Dit is 'n toon respek en gasvryheid. In dieselfde sin, as u die voedsel wat hulle gee, verwerp, sal u a toon baie onbeskof en hulle sal ontsteld wees.
'N Paar tipiese geregte van Indië
Die geskiedenis van die gastronomie van Indië het baie tipiese geregte agtergelaat wat nou regoor die wêreld bekend is. Dit sou onmoontlik wees om almal vir u te noem. Want elke gebied van die groot land het sy eie. Ons sal dus besluit om u van die meeste te vertel gewild en smaaklik.
Van, Lensies in Indiese styl
Die dal is lensiesbredies Dit wissel volgens die gebiede van Indië. In die algemeen het almal egter hierdie peulgewas, verkieslik in sy rooi vorm, en gemmer, borrie en knoffel. Hulle word bedien met rys en brood.
Tsjapati, die belangrikste Indiese brood
Presies, die mees algemene Indiese brood is tsjapati, wat gemaak is met 'n soort volkorenmeel en 'n vorm het soos ons een koeke. Afhangend van hoe dit voorberei word, ontvang dit verskillende name. Dus, die naan Dit word in 'n oond gemaak, gewoonlik aan die mure van die oond vasgeplak. Aan die ander kant is die roti Dit word op die rooster gemaak en die Puri gebraai. Aan die ander kant is die paratha Dit is 'n brood gevul met groente.
rys Pulau, 'n Mongoolse invloed in die geskiedenis van die Indiese gastronomie
Rys word op duisend verskillende maniere in Indië vervaardig. Maar die mees tradisionele is die sogenaamde rys Pulau o Pilaf, gemaak met groente, natuurlik speserye en Vleis in Mongoolse styl. Dieselfde invloed beteken dat vrugte ook daarby gevoeg word.
pollo tandoori, 'n klassieke
Hierdie gereg is nie net tradisioneel in Indië nie, maar dit het ook 'n klassieke styl in Indiese restaurante in die Weste geword. Dit kan ook op verskillende maniere gedoen word, maar dit is in sy mees basiese weergawe: gemarineerde en gekruide hoender wat in die oond gemaak word. Trouens, die naam kom van die feit dat dit ingekook is oonde tandoori, van klei gemaak.
Samosa, 'n heerlike voorgereg
Dit is miskien die bekendste gereg van Indië in die res van die wêreld, soortgelyk aan wat met springrolle in die land gebeur Sjinese gastronomie. Die samosa is 'n gevulde kluitjie van aartappels, ertjies, ui en speserye. U kan dit egter ook by ander groente of met hoender vind.
Raita, 'n verfrissende spysverteringstelsel
Basies is dit 'n jogurt gekombineer met groente, veral komkommer, en aromatiese kruie. Daar is egter ook duisend verskillende uitwerkings in die Hindoe-gastronomie.
Hindoes drink baie melk tee. Maar meer tipies is die Lassi, ook gemaak van vloeibare jogurt waarby vrugte soos piesang, mango of papaja gevoeg word.
Ten slotte het ons 'n goeie deel van die geskiedenis van die Indiese gastronomie, sowel as hul maniere tydens etenstyd en sommige daarvan mees tipiese disse. Nou moet u net besluit om dit te probeer. U sal nie spyt wees nie, want dit is heerlik.