Hoe om Basiese Sitrusvrugte Garnishes vir Drankies te Sny
Resepte per kursus Drankies & Cocktails Skemerkelkies
Hoe om Sitrus Garnishes te Sny vir Cocktails
'N Garnering is die perfekte afwerking vir 'n groot kelkie
Leer hoe om sitrusversierings te sny, is noodsaaklik vir enige goeie barman se vaardigheidsstel . Hierdie kan gebruik word in byna elke cocktail wat jy agter die kroeg sal skep, van fancy wendings vir martini tot 'n eenvoudige kalkwig vir jou bier. Die beste deel is dat al hierdie garnishes baie maklik is om te sny.
Selfs as jy nie 'n professionele kroegman is nie, is dit 'n goeie vaardigheid om basiese garnering te sny. Dit is die finale aanraking wat jou cocktailaanbieding afgesonder sal word van ander en dit gaan nie net om lyk nie.
Baie keer word suurlemoensap, kalk en oranje versierings gebruik om 'n ekstra wenk van sitrus by 'n skemerkelkie by te voeg. Vir sommige drankies word die essensies van 'n oranje wending oor die drank uitgespreek (jy kan dit selfs vlam). In ander gevalle, soos die Gin & Tonic , laat 'n vrugtesnit die drinker toe om 'n wenk van sitrus by te voeg wanneer hulle wil.
Die regte versiering kies
Die meeste cocktail resepte sal die tipe sitrusvrugte aanbeveel. As dit nie die geval is nie, kies net een wat die drank aanvul.
As jou drankie 'n kort, martini-styl-skemerkelkie met suurlemoensap soos die Lemon Drop Martini is , wil jy dalk 'n delikate suurlemoendraai gebruik.
As jy 'n lemoensapballetjie soos 'n Skroewedraaier versier, sal 'n groot sny oranje die beste wees.
Dink aan die bestanddele van die drank, asook die kleur van die garnering en hoe dit die visuele appèl en smaak van die drank sal aanvul.
Kom ons leer hoe om Garnishes te sny
In die volgende paar skyfies gaan ons kyk na sommige van die gewildste sitrusvrugte versierings wat u die hele tyd in die kroeg sal gebruik, insluitende die sny, wig, spiraal en vlammende skil. Elke garneringstyl kan gebruik word met suurlemoene, limoenen, lemoene, asook ander sitrusvrugte.
Kies en berei Sitrusvrugte vir Garnishes
Voordat jy jou eerste versiering sny, moet jy die vrugte kies en voorberei.
Op die mark, kyk vir die mooiste vrugte beskikbaar en stoor dit vir jou garnishes. Die vel moet 'n helder kleur hê en vry van letsels. Gebruik vrugte met onvolmaakthede vir varspeper sap en behou die beste vrugte vir garnering.
As jy gereed is om garnering te sny, moet jy enige plakkers verwyder en die vrugte onder koue water spoel.
Bykomstighede benodig vir sny versierings
Canell e mes, zester, of groente peeler vir draai
Hoe om 'n Sitrus Sny vir 'n Cocktail Garnish te sny
Die sny, of wiel, is die maklikste versiering om te skep. Dit verg net een sny per versiering en jy kan baie snye uit 'n enkele stuk vrugte kry.
Wenk: ' n Volle sny oranje kan redelik groot wees, afhangende van die verskeidenheid oranje wat jy gebruik. Dit is dus die beste om die volle sny op groter of veelvuldige glasware te gebruik of 'n kleiner oranje te kies.
As 'n sny oor die cocktail en glas oorheers, sny dit in die helfte om 'n halwe maan te skep.
Om Sitrusskywe te skep
Sny 1 / 8- tot 1/4-duim dik skywe met 'n paringsmes.
Sny op elke sny 'n spleet wat van die middel af beweeg tot by die skil sodat dit maklik op die rand van die glas kan gly.
Verwyder saad versigtig uit elke sny.
Wenk: Moenie jou snye te dun of te dik maak nie. Dun skywe sal flou wees en dik snye is te groot vir die meeste glasware.
Maak 'n vrugteboot uit jou sny
Die basiese sitruswiel kan in verskillende vorms gevou word om dit meer interessant te maak. Een voorbeeld is om 'n boot soos in die foto vir die Tequila Sunrise- resep te maak.
Om 'n boot te maak: draai die wiel om 'n klein tregter te maak, plaas dan 'n kersie in die middel en skei die vrugte saam.
Die vrugteboot moet mooi op die ys rus in jou drank of vlot (vir 'n paar minute in elk geval) in 'n yskoue cocktailglas.
Hoe om 'n Sitruswig vir 'n Cocktail Garnish te sny
Sitruswiggies is 'n goeie versiering vir lang cocktails soos die gewilde Vodka Tonic en ander gemengde drankies wat in 'n hoëbal- of margarita- glas bedien word. Dit is veral 'n gewilde snit vir limiete.
Die dikker pulp van die wig gee 'n drinker die opsie om meer sap in die drank te druk terwyl hulle drink. Dit voeg ook 'n konsekwente geur van die eerste slukkie tot die laaste toe wanneer die wig in die glas val.
Om 'n Sitruswig te skep
Sny albei punte van die vrugte af en laat 'n plat bo en onder.
Sit die vrug regop op die snyplank.
Sny die vrugte heeltemal in die helfte van die lengte.
Sny halfpad in die pulp in die lengte, maar nie tot by die skil nie (versigtig om die rand te sny, want dit is nie so dik soos die middel van die kalk nie).
Hierdie snit sal 'n gleuf skep in al die wiggies wat u volgende sny, sodat elke garnering vinnig op die rand van u glas kan gly.
Werk met een helfte van die vrugte op 'n slag, draai dit oor sodat dit plat op jou snyplank lê.
Sny wiggies in 1/4 tot 1/2-duim stukke, werk teen 'n hoek soos gesien in die foto hierbo.
Afhangende van die grootte van die vrugte, kan jy gewoonlik drie of vier wiggies van elke helfte kry.
Karameliseer jou wiele
Is jy gereed vir 'n prettige en maklike truuk om jou sitruswiggies 'n bietjie meer pizzazz te gee? Jy kan dit met 'n gekarameliseerde suiker bedek met behulp van die tegniek in die Grand Manhattan- cocktail. Dit werk die beste met lemoene, hoewel karameliseerde suurlemoene ook goed goed is.
Sny 'n gleuf in skywe en wiele
U het dalk opgemerk dat daar in beide die sny- en wigskorsies 'n spleet is wat in elke versiering 'n spleet skep. Jy sal gou vind dat dit 'n noodsaaklike sny is wanneer dit tyd is om jou drank te versier.
Soos in die foto hierbo gesien, maak die spleet dit maklik om die garnering op die glas te plaas. By die sny van die spleet is dit net nodig om halfpad deur die vrugte te gaan.
As jou sny te diep is, kan die garing maklik uitmekaar val of op die glas ronddwaal.
As die sny te vlak is, moet die garnering balanseer en kan dit van die rand af val.
Na 'n paar drankies leer jy die regte grootte snit wat nodig is vir elke garnering en glas kombinasie.
Hoe om 'n Sitrus Skaal Spiraal te Sny
Die draai of spiraal is 'n elegante, meer delikate garing wat 'n draai van 'n strook sitrusskil skep. Dit word die meeste gebruik met suurlemoene en lemoene, maar 'n kalkdraai is nie ongehoord nie en kan ook 'n goeie afwerking wees.
Hierdie versiering is een van die moeilikste om te perfekte en die beste raad is om te oefen, te oefen, te oefen (gebruik die oorblywende vrugte vir saailing om afval te vermy). Uiteindelik sal u die gevoel daarvoor kry.
Sommige mense hou daarvan om 'n paringmes te gebruik, alhoewel ek vind dat 'n kanaal (of kanaal) mes die maklikste gereedskap is om te gebruik en maak 'n meer eenvormige, skerper draai. Baie sitruszesters sluit die kanelliem in die middel van hul lem in en as jy dit graag wil maak, is dit 'n waardige belegging.
Koop OXO Good Grips Lemon Zester van Amazon
Om 'n Sitruswrig te skep
Hou 'n hele vrug in die palm van jou hand met 'n stewige greep.
Knip 'n kaneel of koppelmes in die lemoenskil, grawe net diep genoeg sodat jy nie te veel van die wit put gryp nie.
Rol die oranje in jou hand met 'n gladde, ewe beweging, en hou 'n strook van die skil met die mes terwyl jy gaan. Stop wanneer jy die verlangde lengte het of totdat die skil natuurlik afgesny word.
Rol die strook skil in 'n spiraal. Vorm so styf van 'n spiraal as wat jy kan sonder om die skil te breek en gee dit 'n sagte druk. Onthou dat dit loskom wanneer jy loslaat.
Om jou kolletjies strenger te hou, laat dit onmiddellik na die skep van die spiraal in 'n glas yswater.
Klein Vrugte maak strenger wringe
Ek het ook bevind dat Meyer-suurlemoene die beste suurlemoen-spirale maak omdat die vrugte kleiner is en die skil natuurlik 'n stywer spiraal het. Volg dieselfde gedagte vir lemoene, kies kleiner lemoene vir spirale en spaar groter lemoene vir skywe, wigies en sap.
Hoe om 'n oranje skil te blaas
Die lemoenskil word gebruik as 'n versiering vir die subtiele olies in die skil, wat dien as 'n aksent vir die geure van 'n skemerkelkie. As jy wil, kan jy ook 'n klein vertoning daaruit maak deur die olies oor 'n vlam uit te druk.
Sny 'n muntstuk van minstens 1 duim wyd en gebruik nie meer as 2 duim lank in die lemoenskil nie, sny net 'n bietjie in die vrugte se pit.
Vryf die skil rondom die rand van die glas en laat dit in die drank.
Om 'n oranje skil te flameer
Dit is 'n ander tegniek wat oefening verg, maar met geduld sal dit na jou toe kom. Onthou, vuur en alkohol kan 'n vlugtige kombinasie wees. Wees versigtig wanneer jy die skil flam.
Hou die oranje skil tussen jou duim en wysvinger, met die skil wat van jou afwyk.
Lig 'n vuurhoutjie of ligter aan, hou dit ongeveer 2 sentimeter van die skil en bo-op die skemerkelkie (gevul met jou klaar drank).
Druk die skil skerp en kyk hoe die olies spoeg, vlam vat, en skep 'n klein vuurbal oor jou skemerkelkie.
'N paar veiligheidswenke
Moenie met vuur speel as jy te veel gehad het om te drink nie.
Maak seker dat vlambare materiale, insluitend hempmoue en lang hare, duidelik is van die vlam (of potensiële vlam).
Wees ekstra versigtig as jou skemerkel met 'n hoëvrye drank toegemaak word, veral 151-vetterige rum , wat dikwels gebruik word om te verbrand.