Korrel volkoringbroodresep - Tradisionele resepte - 2021
'N Lekker bruinbrood wat in die broodmasjien gemaak is. Hierdie resep moet presies gemeet word om 'n goeie resultaat te verseker.
BestanddeleMaak: 8 klein rolletjies
100 g sterk witbroodmeel
100 g volgraan- en graanbroodmeel (Allinson's® is die beste)
50 g graanbroodmeel
1/2 teelepel gedroogde gis
1 teelepel suiker (opsioneel, maar maak 'n dikker kors)
100 g sterk wit meel
100 g volgraan- en graanbroodmeel
1 teelepel sonneblomsaad of hawer
MetodeBereiding: 1 dag ›Kook: 20 minute› Ekstra tyd: 1 dag styg ›Gereed oor: 2 dae 20 min
Voeg al die voorgereg bestanddele in 'n groot bak en roer tot goed gemeng. Bedek die bak met kleefplastiek en laat oornag op 'n warm plek.
Voeg die res van die deegbestanddele saam met die voorgereg in die bak, behalwe sonneblomsaad of hawer, en meng tot dit los gekombineer is.
Leeg die bak versigtig in 'n broodmasjienbak en sit op die deeg.
As die deegsiklus voltooi is, haal dit uit die broodmaker en knie dit met volmeel totdat dit net taai is om aan te raak.
Sny die deegbal in die helfte en sny elke helfte in 4 om 8 broodrolletjies te maak. Plaas op bakplaat.
Maak die bokante liggies nat met water (deegborsel of spuitbottel is ideaal) en strooi sonneblomsaad of hawer oor die bokant.
Bedek die skinkbord met 'n skoon, droë vadoek en laat dit op 'n warm plek staan ​​totdat dit amper verdubbel het. Dit sal minstens 1 uur neem.
Voorverhit die oond tot 210 C / Gas 6 1/2.
Bak in die voorverhitte oond tot goudbruin bo -op, 15 tot 20 minute.
U kan die deeg tot 1 dag in die yskas afkoel as u dit nie dadelik gebruik nie.
Eet die beste warm en vars uit die oond, gesmeer met botter. Brood moet die dag na die gebak geëet word, want anders word dit vinnig muf. Dit hou egter nooit so lank in my huis nie :)
Hallo, ek is nuut in al hierdie broodmasjiene; die resep hierbo lyk goed, maar ek verstaan ​​nie die twee lyste nie? Is dit twee afsonderlike maniere om die brood vir voorgereg en deeg te maak, of word dit in die broodmaker gekombineer? ... dankie-11 Sep 2017
Hallo Lois, ek is mal oor hierdie resep van u en gebruik dit gereeld. Ek gebruik 3 eetlepels melk saam met die wateraanvulling, aangesien ek nie melkpoeier hier het nie. Soms voeg ek ook lemoenskil by om die geur te verbeter. Baie dankie. Briona-07 Mei 2016
Los die knippie sout van die voorgereg - dit sal jou gis net stadiger maak - 20 Desember 2014
Maak 4 brode, elk minder as 'n pond. Kan maklik verdubbel of gehalveer word (bêre en gebruik ekstra deeg tot 10 dae in die yskas)
1 eetlepel gegranuleerde gis (of een pakkie)
1 eetlepel growwe sout (resepte getoets met Morton's Kosher)
5 koppies ongebleikte alledaagse meel
mieliemeel of perkament vir die pizzaskil
Mieliestysel (meng 1/2 teelepel mielieblom met 'n bietjie water met 'n vurk, voeg 1/2 koppie water by en mikrogolf of laat prut tot mengsel glaserig lyk)
1 eetlepel gekraakte koring, vir besprinkel [opsioneel]
Meng, stoor en vorm die deeg volgens die Instruksies vir hoofresepte, maar voeg die moutpoeier by die water, gis en sout, en voeg dan al die meel en gemoute koringvlokkies by. As u 'n meer oop gatstruktuur wil hê, oorweeg die langer rus na die vorming.
Plaas 'n metaal braaikuikenbak (sonder glas) naby die onderkant van die oond, en a baksteen naby die sentrum – en voorverhit tot 400 grade (ongeveer 20 tot 30 minute). Smeer met maïsstyselwas, voordat die brood in die oond kom, besprinkel met die gekraakte koring as u dit gebruik. Sny 'n kruis- of tic-tac-toe-patroon aan die bokant. Skuif die deeg op die pizzaklip, gooi 1 koppie warm kraanwater in die braaikuikenbak en bak ongeveer 35 minute. Kleiner of groter brode sal in die baktye aangepas moet word (sien die berig van Zoe 's oor die bereiding van 'n 2 pond brood hier).
Granary Sourdough (suurkas -fermentasie)
My eerste poging tot hierdie resep het net Light Malthouse -meel gebruik, wat heerlike brood gemaak het, maar met so 'n sterk smaak dat dit alles wat dit meegebring het, oorweldig het. Ek het volgraanmeel bygevoeg om dit bietjie sagter te maak en 'n bietjie rysmeel om 'n droër krummel te gee. As jy nie rysmeel het nie, gebruik net volkorenmeel. Ek maak dit nou al 'n paar weke, en dit is my gunsteling op die oomblik: 'n sagte, oop krummel en 'n groot geur, maar nie oorweldigend nie. Dit werk goed, óf gerooster met konfyt, óf vir hartige toebroodjies. Die lugkas gee die deeg 'n smal temperatuurbereik, sonder trek: ek verkies dit bo die kombuisblad.
Soos hierdie? Deel dit met jou vriende.
Batch: twee brode, 1800g
SM Organic Light Malthouse Meel 674g
SM Stoneground Volkorenmeel (HB) 265g
SM Organiese bruin rysmeel 49g
Suurdeeg 155 g
Sout 20 g
SM Stoneground Volkorenmeel (HB) 62g
Weeg die water en die volkorenmeel vir die basiese deeg af, ons neem die nodige vir die suurdeeg hieruit.
0715 & mdash berei die suurdeeg voor, hierdie keer met 100% volkorenmeel. Het die voorgereg verfris. Verlaat die voorgereg op die werkblad en die suurdeeg in die lugkas.
1335 & mdashautolyse die meel en water wat in die lugkas geplaas word.
1350 & mdashspread oor die suurdeeg, deeglik gemeng en in die lugkas geplaas.
1420 & mdash besprinkel oor die sout en deeglik gemeng, terug in die lugkas.
1440 en rek en vou vir ongeveer 2 minute, keer terug na die lugkas.
1500 en rek en vou, terug na die lugkas.
1515 & strek en vou, terug na die lugkas.
1530 & mdashdeeg temperatuur 25.4oC, vensterruit toets amper daar. Strek en vou, keer terug na die lugkas.
1600 en mdashwindowpane slaag. Strek en vou en keer terug na die lugkas vir die res van die groot fermentasie. Kook nou, sodat deeg warmer word.
1730 & deeg temperatuur 27.0oC en dit lyk gereed. Einde grootmaat fermentasie.
1750 & mdashvormig (baie erg!) En in mandjies geplaas met bruinrysmeel.
1810 en word in die yskas geplaas om oornag te proe.
0745 word op die waaieroond tot die hoogste temperatuur gedraai en blikdeksels daarin gesit
0755 & mdash het die brode uit die yskas gehaal. Daar is nog steeds bewyse van die aaklige hash wat ek gemaak het om te vorm. Bestrooi die bodem met bruinrysmeel en keer uit op skinkborde. Die oortollige meel afgestof en dan meer bruin rysmeel aangesteek, in die middel gesny.
0800 & mdashone op 'n slag, het ek 'n blikdeksel uit die oond gehaal, dit oor die brood gesit en dit dan in die oond gegooi.
0830 & mdash het die deksels verwyder, die brode van bo na onder en van voor na agter omgeruil.
0845 & mdashrotated blikke van voor tot agter.
0900 & m op die koelrak geplaas.
Ek is mal daaroor om tuis te bak, my gunsteling reuk is vars gebakte brood, veral as ek dit kan eet. Hierdie resep is baie maklik om te maak, en noudat my huis weer 'n werkende oond het, kan ek altyd brood bak en ek verkies om dit self te bak as om dit by die winkel te koop as gevolg van al die bymiddels wat hulle ingooi hulle brood om dit langer te hou!
U kan die resep maklik effens deurmekaar maak en alle graanmeel, volgraanmeel, ontpitmeel of selfs wit meel gebruik, solank die gewig dieselfde is! Ek meng gewoonlik 'n mengsel in myne, want ek hou van die geur, en ek vind dit ligter as daar sterk witbroodmeel daarin is.
Ek gebruik 'n 1lb broodvorm vir hierdie resep
– 500g sterk broodmeel (ek gebruik 300g graanhout + 200g wit)
– 7g vinnige aksie gedroogde gis
1) Gooi die meel in 'n bak met die gis aan die een kant en sout aan die ander kant
2) Giet die olyfolie en heuning in die warm water en meng en giet dan by die meelmengsel en meng totdat dit 'n taai deeg vorm, en sodra dit gevorm is, moet u dit 8-10 minute lank knie ( of 5-6 minute as u 'n masjien gebruik) net so lank as dit glad is en terugspring as dit aangeraak word
3) Plaas die deeg in 'n geoliede broodvorm en laat rys tot dit verdubbel het, dit neem gewoonlik ongeveer 1 uur, maar dit kan langer neem in kouer weer, moenie dit laat rys deur dit langs te sit nie 'n warm hittebron of in die son, want dit sal veroorsaak dat dit te vinnig styg en nie behoorlik bak nie. As dit rys, moet die deeg los bedek wees met 'n voedselsak of kleefplastiek sodat dit lugdig is.
4) Verhit die oond te 200C/180C Ventilator/gas 6 – Sodra die deeg gerys het en die vorm basies vol is, bak ons ​​in die oond vir 30-35 minute tot dit mooi bruin is bo-op en as u tik aan die onderkant klink dit hol.
5) Laat te koel en geniet dit!
Om brood te bak, kan geduld verg, maar dit is uiteindelik die moeite werd!
U kan die brood sonder 'n blik bak en dit in 'n vrye vorm doen, maar ek hou van hierdie spesifieke brood in 'n broodvorm terwyl ek dit soggens vir my roosterbrood gebruik met 'n skeut tuisgemaakte konfyt
Hallo almal, ek hoop dat u vandag 'n wonderlike dag kan beleef. Vandag gaan ek jou wys hoe om 'n spesiale gereg, gemengde graan/volgraan/graanbrood te maak. Een van my gunsteling kosresepte. Vir myne sal ek dit 'n bietjie lekker maak. Dit sal ruik en heerlik lyk.
Gemengde graan/volgraan/graanbrood is een van die gewildste maaltye op aarde. Dit is eenvoudig, dit is vinnig, dit smaak lekker. Dit word daagliks deur miljoene waardeer. Hulle is goed en hulle lyk wonderlik. Gemengde graan/volgraan/graanbrood is iets wat ek my hele lewe lank liefgehad het.
Gebruik gewoonlik volkoringmeel, wat elke keer 'n perfekte brood lewer. Allisons landgraan kom in plaas van sterk broodmeel. Korrelbroodresep - met gemengde sade .. Korrelmeel bevat verskillende bestanddele, insluitend gemoute meel, koringvlokkies en selfs gekarameliseerde suiker - dit is waarskynlik die rede waarom dit so lekker smaak!
Om met hierdie resep te begin, moet ons 'n paar bestanddele voorberei. Jy kan gemengde graan-/volgraan-/graanbrood hê met 6 bestanddele en 8 stappe. Hier is hoe u dit kook.
Die bestanddele wat nodig is om gemengde graan/volgraan/graanbrood te maak:
Neem 11 lepel louwarm water
Neem 10 gram sout
Neem 50 g sagte botter en margarien
Maak 400 gram MultiGrain of volkorenbroodmeel (Alisons) of Hovis gereed
Maak 100 gram witbroodmeel gereed
Maak 9 gram vinnig werkende droë gis gereed
Korrelbrood is brood wat gemaak word met gevlokte mout van koringkorrels, 'n handelsmerk van Hovis en gemaak van wit of bruin meel. Korrelbrood is dus brood gemaak van hoofsaaklik wit meel, gemeng met 'n deel volkoringmeel, moutpoeier en gemoute korrels. Ek verstaan ​​uit die verskillende bronne op die net dat brood gemaak uit graanmeel 'n eiesoortige en neutagtige smaak het, en effens ligter is as brood met volmeelmeel. Granary-Style Bread is 'n klassieke Engelse bruinbrood gemaak met 'n mengsel van volkoring en wit meel, met gekraakte korrels van gemoute gars en koring.
Stappe om gemengde graan/volgraan/graanbrood te maak:
U kan dit met die hand doen, 'n voedselmenger met 'n deeghaak of 'n broodmasjien. Het al probeer.
Plaas al die bestanddele in die bak van u gekose metode in die volgorde hierbo gelys, sodat die gis nie aan die sout raak nie.
Met die hand of menger. Meng tot 'n sagte deeg begin vorm, ongeveer 5 minute. Knie dan vir 5 minute op 'n meelbestrooide bord. As u 'n broodmaker gebruik, kies die deegprogram en laat dit slegs 15 minute loop. Moenie vergeet om die spaan te verwyder as u klaar is nie.
Keer deeg uit op deeglik meelbestrooide werkblad en knie vir 5 minute. Vorm en plaas in 'n geoliede broodvorm van 2 pond. Laat rys vir 1 uur.
Plaas deeg in 'n skoon meelbak en bedek met kleefplastiek. Laat rys vir 'n uur.
Voorverhit die oond op 'n 220 ° -waaier.
Sit 35 minute in die middel van die oond. As dit gaar is, haal dit uit die vorm en laat dit op die afkoelrak afkoel. Dit is geroosterde Granary.
Ek het 'n groter brood gemaak deur 1,5 keer bestanddele te meng en 'n 4lb broodvorm te gebruik. Die foto's toon hoeveel groter dit was in vergelyking met 2lb broodblik.
Ek verstaan ​​uit die verskillende bronne op die internet dat brood gemaak uit graanmeel 'n kenmerkende "mout" en neutagtige smaak het, en effens ligter is as brood wat met volmeel meel gemaak word. Granary-Style Bread is 'n klassieke Engelse bruinbrood gemaak met 'n mengsel van volkoring en wit meel, met gekraakte korrels van gemoute gars en koring. Aangesien dit amper onmoontlik is om gemoute gars in die VSA te vind, gebruik ons ​​garsmoutpoeier en gemaalde koringvlokkies. Meng die meelsout, botter en gis in 'n groot bak. Roer die water by en meng tot 'n sagte deeg.
Sodat u hierdie resep sal verpak vir hierdie spesiale resep vir gemengde graan/volgraan/graanbrood. Baie dankie dat u gelees het. Ek is seker dat u dit tuis sal maak. Daar kom meer interessante kos by die huis resepte. Moenie vergeet om hierdie bladsy in u blaaier te boekmerk en dit met u geliefdes, vriende en kollega te deel nie. Weereens dankie dat u gelees het. Gaan kook!
Korrelbroodresep vir broodmasjien
Ok, plaas dit vir 'n vriend op 'n ander (nie-kook) forum:
& quotBroodmaakvraag vir almal wat 'n broodmaker gebruik en 'n graanbrood daarin gemaak het.
Enige gedagtes oor watter siklus ek moet gebruik, volgraan of 'n witbrood -siklus?
Die resepteboek wat by my gekom het, is 'n bietjie beperk (basiese brood, Franse brood, volgraan, dan 'n paar vinnig brood) en ek kan nie 'n broodmakerresep kry wat my 'n idee gee van watter siklus ek moet gebruik nie.
Die naaste wat ek het, is 'n resep op die Kenwood -webwerf, maar dit verwys net na siklus 3, wat niks vir my beteken nie, want ek het nie 'n Kenwood nie. Siklus 3 op my masjien is vir volgraanbrood.
Die meel word fyn gemaal soos wit meel, maar bevat die moutkorrels, so ek vermoed dat 'n basiese broodresep naby genoeg sal wees, maar ek is net nie seker nie. & Quot
Sy het 'n Andrew James -model AJ000365.
Ek het nie 'n broodmaker nie, het nog nooit 'n graanbrood gemaak nie, so die enigste hulp wat ek kon bied was om hier te vra.
Granary ® Volgraan
Granary ® is nie net 'n broodsoort nie. Die ® is daar vir 'n rede. Dit is 'n handelsmerk en geregistreerde handelsmerk van Hovis ®. As dit dus nie Hovis ® is nie, is dit nie Granary ® nie. Die Benediktynse monnike van Burton Abbey het ontdek dat koringvlokkies wat stadig in die brouery gebruik word, 'n kenmerkende mouter smaak gee, wat ons brood sy unieke geur gee.
Bron van vitamien B1
Natuurlik ryk aan volgraan
Volkorenmeel (Koring), Water, Oorspronklike Granary Blend (Granary Malted Koring Vlokkies (9%), gerooster Koring, Geroosterd Rog), Koring Proteïen, gegranuleerde suiker, gis, Soja Meel, sout, Koring Meel (met bygevoegde kalsium, yster, niasien, tiamien), Gars Meel, gekarameliseerde suiker, emulgatoren: E471, E472e, E481 groente -olie (palm, raapsaad), preserveermiddel: E282, Gars Vesel, meelbehandelingsmiddel: askorbiensuur.