Aubergine vir die winter - Oes eiervrug - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die kook van eiervrug vir die winter
Vir blikke van 4 liter:
Eiervrug 2 kg (tot 15-17 sentimeter lank, tot 5-6 sentimeter in deursnee)
Knoffel 16 stingels (4 per blik)
Kook sout na smaak
Laurelblaar 8 stukke (2 in elke pot)
Swart peperkorrels - 12 stukke (3 in elke pot) na smaak
Sout 5 eetlepels
Asyn 9% tafel 150 gram of 2 eetlepels vir elke pot
Mes, diep bak - 2 stukke, diep pan met deksel, stoof, skimmer, vurk, snyplank - 2 stukke, gesteriliseerde liter blik - 4 stukke, metaal deksel vir gesteriliseerde preservering - 4 stukke, kastrol, kegel, bewaringstang, kombuis tafel, wafelhanddoeke vir kombuisies - 2 stukke, Bewaringsleutel, Wolkombers
Kook eiervrug vir die winter:
Spoel die eiervrugte onder lopende water af, sny die plekke waarop die stingels en bloeiwyses vas is, met 'n mes af. Sit dit dan in 'n diep bak en week dan in koue water 1 uur sodat bitterheid gedeeltelik daaruit kan kom. Neem dan 'n diep pan, gooi gewone lopende water daarin, voeg sout na smaak by, sodat die water sout is, maar nie soutoplossing nie, en plaas die pan op 'n stoof wat op 'n hoë temperatuur aangeskakel is.
Stap 2: kook en pers die eiervrug.
Nadat die water gekook het, haal die oorblywende eiervrug uit die bak en domp dit in kokende water, kook die groente daarvoor 10 - 12 minute totdat die vloer gereed is. In hierdie tyd sal die eiervrug sag word, maar nie gekook word nie. Na die tyd wat u nodig het, verwyder die eiervrug uit die pan met 'n lepel lepel en 'n vurk, en plaas dit oor in 'n skoon, diep bak behandel met kookwater. Laat dit afkoel, lê dit dan op 'n groot reghoekige snyplank, sit 'n ander bord bo-op en vergruis die eiervrug met 'n vrag, wat kan dien as 'n drie-liter pot vol lopende water. Druk die eiervrug in 2 - 3 uurtotdat byna al die vog daaruit kom. Terwyl die eiervrug gedruk word, plaas al die speserye in die bestanddele in 'n gesteriliseerde pot. Skil die knoffel en lê 4 tande aan elke pot. Nadat u eiervrug gedruk is, druk dit styf in gesteriliseerde kruike met kruie. Probeer om nie hard daarop te druk deur die eiervrugte in te samel nie, sodat u pap in die plek van heel snye kry. Skakel die stoof op 'n hoë temperatuur en plaas 'n pan daarop met die regte hoeveelheid gedistilleerde water, bring dit tot kookpunt, skroef die stoof op medium temperatuur en voeg suiker en sout in die pan. Kook die marinade voor 2 - 3 minute totdat suiker en sout heeltemal opgelos is, voeg dan die regte hoeveelheid eetlepel 9% asyn by. Kook die marinade nog 5 tot 7 minute giet dit in 'n eiervrugkruis en bedek dit met gesteriliseerde deksels vir bewaring. Laat die eiervrug in die marinade brou 10 tot 15 minute.
Stap 3: bewaar die eiervrug.
Plaas potte met eiervrug in 'n groot pan, gooi gewone lopende water daarin sodat dit nie tot 2 tot 3 vingers op die nek van die flesse bereik nie, trek dan die flesse uit en plaas die pan water op 'n stoof wat op die hoogste temperatuur aangeskakel is. Nadat die water in die bak begin kook, skroef u die vlak van die stoof tot op medium temperatuur en plaas die blikkies eiervrug in die pan baie versigtig. Bedek die pan en steriliseer die flesse 35 tot 40 minute. Trek dan die potte uit die pan met dieselfde preserveringstang, wees versigtig en sorg dat die deksel nie val nie. Sit dit op 'n tafel wat vooraf met 'n kombuishanddoek gelê is, en bedek met 'n bewaringsleutel. Hou die pot met 'n kombuishanddoek vas, draai dit onderstebo, plaas dit op die tafel en maak seker dat dit styf toegemaak is. As daar borrels onder die nek uitkom, herhaal dan die verstopingsproses; as daar geen borrels is nie, plaas blikkies met behoue ​​aan die een kant van die wolkombers wat op die vloer versprei is. Bedek die blikke met die ander punt van die kombers, sodat daar geen gapings en bewaring is nie 2 - 3 dae sonder skielike temperatuurveranderinge. Plaas afgekoelde eiervrugkruise op 'n koel, goed geventileerde plek, soos 'n spens, 'n kelder of 'n kelder.
Stap 4: bedien eiervrug vir die winter.
Aubergines vir die winter word koud vir volwassenes bedien en kamertemperatuur vir kinders. Onmiddellik voor opdiening word hulle met knoffel, gekapte uie in halwe ringe en groente- of olyfolie geur. U kan ook uitstekende kaviaar uit hierdie soort eiervrug maak, en dit deur 'n vleesslyper sny met ingemaakte tamaties, uie, knoffel, warm peper en geurige kaviaar met enige groente-olie. Hierdie soort eiervrug word dikwels gebruik om te bak, en voeg dit by die mielievleis vir pasteie, pasteie en pizza. Lekker en nie duur nie! Goeie aptyt!
- - Blikke vir bewaring kan in 'n outoklaaf, mikrogolf of in 'n groot pan gesteriliseer word. Die maklikste manier: tik 'n pot lopende water in sodat dit twee vingers hoër is as die blikkies, en kook die blikkies daarin vir 15 minute. Die deksels vir preservering kan gesteriliseer word met flesse of afsonderlik in 'n diep bak gevul met water. Die sterilisasietyd vir doppe is 15 tot 20 minute.
- - Gekookte eiervrug kan in twee helftes gesny word, gevul met knoffel, warm chili-peper en dan, volgens die resep, geblik.
- - Om die geur te verbeter, word speserye soos koljander, naeltjies en swartbessieblare by hierdie soort bewaring gevoeg.