Winter Borsch Dress - Unsorted - Ander - 2021
Bestanddele vir die voorbereiding van geurmiddels vir borscht vir die winter
Sappige ryp tamaties 1 kilogram
Bulgaarse rooipeper 5 kilogram
Verfynde plantaardige olie 500 milliliter
Ekstra groot sout na smaak
Hoofbestanddele: peper, tamatie, groen
Groot kastrol van 10 liter met 'n deksel, fornuis, halfliter flesse - 15 stukke, metaalbedekkings - 15 stukke, tafel, wafelhanddoeke, diep bak - 4 stukke, mes, vleismolen, groot emalje-pan, gietlepel, diep plaat, houtspatel, tang vir bewaring, sleutel vir bewaring, wolkombers
Kook geurmiddels vir Borscht vir die winter:
Neem 'n groot skoon 10 liter-pan, giet lopende water daarin en plaas dit op 'n stoof wat op 'n sterk vlak aangeskakel is. Dompel die blikke en 15 metaal deksels liggies vir bewaring in die kokende water, versigtig gewas met soda of skoonmaakmiddels. Laat steriliseer in kookwater 15 - 20 minute en verwyder dit uit die pan met preserveringstang, kantel dit sodat daar geen water in die houers oorbly nie. Sit die gesteriliseerde flesse met die nek na onder op die tafel, wat voorheen met 'n kombuiswafelhanddoek bedek was, laat afkoel en laat die oorblywende water dreineer. Plaas die gesteriliseerde deksels in 'n skoon bak wat met kookwater behandel is, met pincet en vul dit met water waarin dit gesteriliseer is. Moenie die water uit die pan dreineer nie; dit verwerk die res van die voorheen gewaste voorraad, wat u sal gebruik om die preservering voor te berei. Nadat al die voorrade met kookwater behandel is, dreineer die water uit die pan, was dit, en vul dit weer met water sodat dit tydens herhaalde sterilisasie nie die nek van 'n halwe liter blik bereik nie 2 tot 3 vingers. Sit die pot water tydelik opsy en begin die verband voorberei.
Sorteer eers 1 kilogram tamatie sodat hulle nie bederf en gebreekte vrugte het nie. Was dit dan in koue lopende water, sny die plekke waarop die stingels vasgemaak is, met 'n mes af, sny die tamaties in 3-4 dele en plaas dit in 'n skoon, diep bak. Spoel vyf kilogram paprika en 1 kilogram ronde peper onder lopende water, sny die stingels met 'n mes. Elke peperkorrel afsonderlik in die helfte gesny, die are gesny en die sade verwyder. Spoel die peper weer onder lopende water en sny dit in klein, willekeurige stukke sodat dit in die nek van die vleismeul pas. Plaas die gesnyde peperkorrels in 'n skoon, diep bak. Spoel drie kilogram dille in lopende water, skud oortollige vloeistof oor die wasbak, lê op 'n snybord en kap. Die benaderde lengte van die gekapte dille is tot 1 sentimeter. Plaas gekapte dille in 'n skoon, diep bak. Plaas die vleismeul wat met kookwater behandel is, op die snytafel sodat dit nie verstrik nie. Plaas 'n diep bak daaronder en maal gekapte tamaties en 2 soorte soetrissies daarin om die beurt. Giet die bestanddele uit die bak in 'n groot geëmailleerde pan en plaas dit op 'n stoof wat op 'n sterk vlak is. Giet in die pan 500 milliliter verfynde groente-olie. Nadat die bestanddele gekook het, skroef die stoof op 'n medium vlak en kook dit 30 minute. Moenie vergeet om die massa met 'n houtspatel te meng nie Voeg dan gekapte dille, sout na smaak by en kook nog 10 minute. Meng dit intensief met 'n houtspatel. Draai die gesteriliseerde flesse onderstebo en plaas dit afwisselend in 'n diep bord en giet die verband met 'n skoon, gekookte spens daarin. Giet die verband sodat daar ten minste 1 sentimeter vrye ruimte aan die nek oorbly. Bedek die volle blikke met deksels. Op die stoof aangeskakel, tot op 'n sterk vlak. Die belangrikste ding om nie die oomblik te mis nie, is dat die water in die pan nie moet kook nie, dit moet tot 45 grade verhit, kyk net of dit verhit word en daar kom stoom daaruit. Pak dan die pot met pincet vir preservering sodat die deksel nie afkom nie en liggies, en sit dit stadig in 'n pan met water wat begin kook. Sit die moontlike aantal flesse in die pan met die verband, bedek en kook dit vir 15 minute. Na die tyd wat u benodig, haal u die deksel uit die pan. Trek die blikke met die ingemaakte borsch-verband met pincet en plaas dit versigtig op die tafel. Maak toe blokke met warm brandstof onmiddellik met 'n bewaringsleutel. Smeer 'n wolkombers op die vloer en sit een van die sye in die blikke met 'n borsch-verband, bedek dit met die ander kant van die kombers. Nou sal die bewaring stadig afkoel en sonder skielike temperatuurveranderinge gedurende 1-2 dae. Na afkoeling kan flesse met aantrek na die kelder oorgedra word of in die spens geplaas word.
Stap 3: bedien die borscht-verband vir die winter.
Die winterborsch-verband word direk by die uie en wortels gevoeg en dan in die borsch gesit as aanvulling tot die smaakeffek. Hierdie verband kan ook in piekelsop en pittige kharcho-sop gesit word. Dit kan gebruik word as sous vir vars koolslaai of gestroop met groente. Daarin kan u verskillende soorte vleis gepluk met die toevoeging van enige speserye wat u van hou, of 'n wonderlike sappige omelet en souse maak. 'N Winter borsch-dressing wat volgens hierdie resep voorberei word, word in baie geregte gebruik en kan eenvoudig nie in die koue winterseisoen vervang word nie, wanneer vars groente baie duur is, of eenvoudig nie op winkelrakke is nie. Voorraad vir brandstof vir die toekoms! Goeie aptyt!
- - So 'n verband vir borsch kan aangevul word met ander groente, byvoorbeeld roosterbiet, wortels en kapkool, kook peper en kruie met gekookte tamaties en rol dit dan op in steriele flesse.
- As u 'n meer suur verband vir borsch verkies, kan u dit asyn byvoeg 5 minute voor die kooktyd. Op grond van hierdie resep en die berekening van al die bestanddele, benodig u ongeveer 100 gram tafel 9% asyn vir 'n aanvaarbare suur. As u meer suur wil hê, kan u asyn byvoeg.
- - Ook by hierdie soort preservering kan u alle speserye en swartpeperkorrels byvoeg. Gebaseer op 'n halwe liter blikkie 2 ertjies van elke soorte peper.
- - Vir 'n groter erns, kan jy peperpeper of gewone rooi warm peper byvoeg. Op grond van die resep en berekening van al die bestanddele, kan u 1 - 2 soetrissies waarvan die lengte nie langer as 6 sentimeter is nie, aanvaar word vir aanvaarbare skerpte. As jy van 'n warmer verband wil hou, kan jy peper byvoeg.