Maklike Franse Beignets -resep deur Lauren Gordon - Nuwe resepte - 2021
Maklike Franse beignets
Meng water, botter, suiker en 'n knippie sout in 'n kastrol en bring tot kookpunt.
Verwyder van hitte en voeg meel by. Roer tot mengsel 'n bal vorm.
Voeg eiers een vir een by, meng met 'n handmenger na elke byvoeging totdat eier opgeneem is. Die mengsel moet blink en glad wees as al die eiers bygevoeg is.
Voeg vanielje en bakpoeier by en meng nog 2 minute.
Vul 'n diep, swaar pot met 3-4 duim olie en verhit tot 325 grade F. Gooi lepels vol beslag versigtig in die olie en braai tot opgeblase en bruin; draai om en braai tot bruin aan die tweede kant.
Verwyder beignets met 'n gaatjieslepel en dreineer goed op papierhanddoeke. Skud in 'n suiker gevulde sak en bedien dadelik
U weet waarskynlik van beignets as gevolg van die lang rye wat hulle in New Orleans trek. Die kussingagtige gebakte lekkernye bedek met poeiersuiker is die moeite werd om alleen na New Orleans te reis. Maar as u nie net in 'n vliegtuig wil klim nie, kan u met hierdie maklike resep die reëls oorslaan en tuis hê. 'N Tradisionele beignet word gemaak van gegiste deeg, maar om dinge nog eenvoudiger te maak, het ons 'n deeg gemaak wat niks gebruik nie en die rystye wat gis benodig, oorgeslaan word. Hierdie deeg kom binne enkele minute bymekaar en braai maklik op.
Wat is die styl van New Orleans beignets?
Beignets is die neef van fritters en tregterkoek. Dit word gewoonlik gegiste en gaargemaakte deeg, maar ons het die gis oorgeslaan om 'n super-eenvoudige en vinnige weergawe te skep. Hulle is minder soet as 'n doughnut en bestrooi met poedersuiker in plaas van geglasuurde.
Ongelukkig, nee. Soos die meeste gebraaide dinge, word beignets dadelik die beste bedien terwyl dit nog warm is. Hulle sal 'n bietjie van hul lugigheid verloor terwyl hulle sit, en hulle sal nie so lig en wonderlik voel soos vars gebraai nie.
Wat is die beste olie om te braai?
Groente olie! Dit is wat ons die meeste gebruik om te braai, aangesien dit 'n baie hoë rookpunt het en ook neutraal smaak, wat beteken dat u kos nie sy smaak sal aanneem nie. 'N Olie soos grondboontjie -olie het 'n hoë rookpunt, maar jou beignets sal soos grondboontjies smaak as dit gebraai word.
Hoe warm moet my olie wees?
Dit is baie belangrik om u olie op die regte temperatuur te kry. Vir beignets moet dit by 375 ° wees. Dit sal verseker dat u beignets 'n mooi, pragtige goue kleur kry, maar hulle sal ook gaar wees. As u hoër is, sal u buitekant brand voordat die binnekant kan kook. Ons beveel aan dat u 'n lekkergoedtermometer gebruik terwyl u braai!
Kan jy hierdie beignets bak?
In hierdie koek sal bak nie sny nie. Ons deeg is te loperig en hou nie in die oond nie. Braai is die beste vir hierdie klein ouens!
As u probeer het om 'n bondel van hierdie beignets te braai, laat ons weet hoe dit uitkom in die kommentaar hieronder!
1. Meng die water, aktiewe gis en 'n bietjie suiker.
2. Wag 7-10 minute totdat dit 'n vlot bo-op vorm.
3.: Klits die res van die suiker, eiers, melk en gesmelte botter by tot gekombineer.
4. Plaas die bak in 'n staande menger met die haakstuk.
5. Voeg sout en meel by
6. Meng tot die deeg glad is en uit die bak verwyder word.
7. Bedek die deeg en rus 1-2 uur of tot dubbel die grootte.
8. Voorverhit 'n bietjie olie tot dit 350 ° bereik.
9. Rol die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak totdat dit ongeveer 'n half tot '' thick 'dik is.
10. Sny klein blokkies of reghoeke uit die deeg.
11. Braai die deegvierkante in porsies in die olie tot goudbruin, ongeveer 1 ½ – 2 minute per kant.
12. Dreineer die beignets op 'n bakplaat bedek met bakpapier of papierhanddoeke.
13. Bestuif swaar met poeiersuiker.
Eerstens: jy benodig 'n diepbraai (ook bekend as 'n lekkergoedtermometer) vir hierdie resep. Want as u warm olietemperatuur af is, sal u gebakte deeg ook wees. Dit is die lekkergoedtermometer wat ek gebruik, en ek is mal daaroor. Dit is minder as 10 dollar en ek het dit waarskynlik meer as honderd keer gebruik!
Om die gismengsel te bewys, moet u water tussen 110 en 115 grade (F) wees. As die water te warm is, sal dit doodmaak die gisselle, en as dit te koud is, bly die gis dormant en sal die deeg nie rys nie.
Omdat beignets die beste warm geëet word, raai ek u aan om dit so gou as moontlik te bedien! Sodra hulle gesit het, word hulle pap en onaantreklik.
Hierdie resep benodig broodmeel. Broodmeel is 'n hoë-glutenmeel met 'n klein hoeveelheid garsmeel en vitamien C bygevoeg. Die garsmeel help die gis om te aktiveer, en vitamien C verhoog die elastisiteit van die gluten en sy vermoë om gas te behou terwyl die deeg rys.
Die deeg moet minstens 2 uur in die yskas gestoor word. Die goeie nuus? Dit kan tot 24 uur vooraf gemaak word!
U moet ook weet dat hierdie resep 'n TON beignets maak, dus ek stel voor dat u vriende het om u te help eet.
Laastens, moenie die suiker van die banketbakker oorslaan nie! Daarsonder is die beignets redelik eenvoudig. Om die beignets 'n maklike saak te maak, plaas dit in 'n papiersak, 'n paar op 'n slag, met 'n groot hoeveelheid suiker en skud 'n paar sekondes. Maak seker dat u ook papierhanddoeke in die buurt het, want daar is seker 'n bietjie gemors!
Bedien dit warm, met ekstra poeiersuiker en sterk koffie. En geniet!
As u hierdie resep vir Beignets in New Orleans-styl probeer, laat weet my wat u dink! Laat 'n opmerking hieronder, en vergeet nie om 'n foto te maak en dit #bakerbynature op Instagram te merk nie! Om jou skeppings te sien, maak my dag x2665
Toe ek eintlik een raak, vind ek hulle baie meer koekagtig as die beignets waaraan ek gewoond was. Die beignets wat ek in die Verenigde State geëet het, was dikwels ietwat hol, baie ligter en skerper as die Franse beignets wat ek in die buiteland geëet het.
Sedert ek die sagte, kussende ronde geniet het wat ek in Parys geniet het, kon ek geen ander soort beignet eet nie. Franse beignets is eenvoudig goddelik.
Dit was nie totdat ek 'n resep vir die Duitse Berliner -doughnut gevind het wat ek presies gemaak het wat ek in gedagte gehad het nie. Gaan figuur!
Die Franse noem hul gist-y beignets "boules de Berlin, en#8221 letterlik vertaal na balle Berlyn, aangesien die deeg die van die Berliner-doughnut is en rond is.
Binne die Sassagoula Floatworks sal u 'n bakkery -kiosk sien. Daar vind u die Disney & rsquos-weergawe van Mardi Gras King-koeke, kolwyntjies en selfs Mickey-vormige Pralines!
Maar die ware ster van die Bakery -afdeling is die Mickey -vormige Beignets! Deeg, in die vorm van Mickey, word gebraai en bedek met poeiersuiker.
As u nog nooit in New Orleans was vir hul Beignets nie, dan is u bederf! Die Walt Disney World en rsquos Beignets is die naaste aan die New Orleans -weergawe!
U sal hierdie soet deeglike Disney -snack geniet. Mense staan ​​by die Port Orlean & rsquos French Quarter en rsquos Sassagoula Floatworks om die Beignets daar bedien te kry!
3/4 koppie warm water (ongeveer 110 grade)
3 1/2 koppies alledaagse meel, plus meer vir oppervlak en bakplaat
8 koppies saffloerolie, vir bak en braai
Suiker van banketbakkers, vir bedekking
Meng gis, warm water en gegranuleerde suiker met 'n staande menger met 'n deeghaak. Laat staan ​​tot skuimerig, ongeveer 5 minute. Klits meel, sout en neutmuskaat in 'n aparte bak. Terwyl gismengsel op medium spoed gemeng word, voeg botter by. Klits melk en eier liggies saam met 'n vurk in 'n kleiner bak voordat dit by die gis-bottermengsel gevoeg word. Meng 1 1/2 koppies meelmengsel by, voeg dan 1 3/4 koppies meer meelmengsel by en meng tot deeglik opgeneem. Keer deeg uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Knie die oorblywende 1/4 koppie meelmengsel met die hand in tot deeg glad is, ongeveer 5 minute.
Plaas deeg in 'n bak wat liggies geolied is, bedek losweg met kleefplastiek en laat staan ​​op 'n warm, trekvrye plek tot dubbel die grootte, ongeveer 1 uur. Keer deeg uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en druk af. Rol deeg uit tot 'n vierkant van 12 duim met 'n deegroller wat liggies met meel bestrooi is. Sny deeg in vierkante van 3 duim met 'n pizzawiel of skerp mes. Plaas vierkante op 'n meelbestrooide bakplaat en bedek los met kleefplastiek. Laat rys vir 30 minute op 'n warm, trekvrye plek.
Verhit intussen olie in 'n medium pot of braaipan totdat dit 350 grade op 'n diepbraai-termometer registreer. Voeg 'n paar blokkies by die olie en braai dit gereeld, met 'n gaatjieslepel of spinnekop, tot goudbruin, 1 tot 2 minute. Plaas beignets op 'n papierhanddoek-uitgevoerde bakplaat om uit te dreineer. Bedek die suiker met suikergoed en herhaal die proses met die oorblywende deeg en meer suiker. Bedien warm.
Hierdie gebraaide beignets is op hul eie heerlik, maar u kan 'n sjokoladesous of frambessiesous maak as u wil. Om 'n baie maklike en vinnige framboosous te maak, roer ¼ koppie frambooskonfyt saam met 1 eetlepel warm water. Verdun dit net tot die konsekwentheid wat u wil dompel. En voilà!
Wat is 'n Beignet?
Elke kultuurgroep, hoe groot of klein ook al, het sy eie weergawe van gebakte deeg. Pennsylvania het tregterkoeke. Ontario het beversterte. Newfoundland het toutons. En New Orleans het beignets en hul weergawe van 'n fritter of doughnut, bestrooi met poeiersuiker en geëet met vreugde. Beignets is klein kussings van die hemel, maar dit kan 'n rukkie neem om dit te maak, en diepbraai kan 'n gemors maak, dus maak eerder gebraaide beignets! Deur u beignets in die lug te braai, kan u baie werk en gemors bespaar en die skuldgevoelens wat elke heerlike hap kan meebring, verminder.
Hoe om luggebraaide beignette te maak
Luggebraaide beignets begin met 'n gewone beignetdeeg en 'n sagte eier- en melkversterkte gisdeeg. Die deeg moet 'n paar uur rys totdat dit in volume verdubbel het en dan is u gereed om die beignets in die gewenste vorm te sny. Diamantvorm is gebruiklik, maar u kan dit in vierkante of sirkels sny of watter vorm u ook al wil. As die deeg gereed is, moet u eers die lugbraaier vooraf verhit. In baie gevalle hoef u nie eers voorverhitting te doen nie, maar vir beignets wil u die lugbraaier warm hê voordat u dit binnedring. Smeer dit mildelik met gesmelte botter en braai dit net 5 minute in die lug. Hulle sal opblaas en bruin word.
Wat om saam met Beignets te bedien?
Dit is heeltemal aanvaarbaar om 'n beignet reguit uit die braaipan te eet met net poeiermelk op, en eintlik aangemoedig, maar as u iets saam met die beignets wil bedien, kan u 'n framboos coulis bedien (suiwer vars frambose met 'n bietjie eenvoudige stroop indien nodig en sif die sade uit) of 'n sjokoladesous. 'N Goeie sterk donker koppie koffie sal ook perfek wees.
Hoe lank hou Beignets?
Om eerlik te wees, beignets is eintlik net wonderlik die dag waarop hulle gemaak word, binne enkele ure nadat hulle dit gemaak het. Ek weet dat niemand daarvan hou om kos weg te gooi nie, so eet dit op die dag wat jy dit maak of stoor dit in 'n lugdigte houer tot môre. Verhit dit saggies in die lugbraaier en vergewe dat dit nie so lekker was soos gister nie.
Hoe om beignets vooruit te maak
Beignets kan voor die tyd gemaak word, solank u dit nie bak nie. Trouens, as u die deeg maak en dit oornag in die yskas laat rys, eerder as 2 uur op die toonbank, het hulle meer tyd om hul smaak te ontwikkel en nog lekkerder te word. Dus, die voorbereidingsplan is om die deeg in die aand te maak, dit oornag te laat rys en dan die beignets soggens in die lug te braai. Gee die deeg ongeveer 30 minute om die koue van die yskas af te skud voordat dit uitgerol en in blokkies of diamante gesny word.
Meng in 'n groot bak meel, bakpoeier, sout, suiker en neutmuskaat. Klits water, melk en eier in 'n groot maatbeker. Giet in droë bestanddele en klits tot glad.
Vul 'n friteuse of groot pot met 2 tot 3 duim grondboontjie- of canola -olie en verhit tot 360 grade. Giet beslag in lepels vol in warm olie en braai, twee of drie keer, tot opgeblase en goudbruin, ongeveer 2 tot 3 minute. (Die beignets styg op die oppervlak van die olie sodra dit begin blaas - indien nie, is die olie nie warm genoeg nie.) Haal uit olie en dreineer op papierhanddoeke. Terwyl beignets nog warm is, besprinkel met poeier suiker. Bedien dadelik.
Hoe maak jy beignets met Pillsbury Dough
Hierdie maklike beignet -resep gebruik Pillsbury Biscuits. En u benodig slegs 3 bestanddele. U benodig 'n blikkie koekies, olie vir braai en poeiermelk.
Om eers die beskuitjies met die Pillsbury -koekdeeg te maak, moet u elke beskuitjie in vierdes sny.
In die tweede plek, gooi 'n paar stukke deeg in warm olie in 'n friteuse.
Derdens, kook die beskuitjies tot dit goudbruin is.
Vierdens, verwyder die deeg en plaas dit op 'n draadrak oor 'n bakplaat.
Rol laastens elke beignet in poedersuiker. Plaas elke beignet op 'n opdienbak en bedek met meer poedersuiker.
Hierdie maklike beskuitjies smaak ongelooflik. U kan ook elke koekie in die helfte in plaas van kwarte sny.