Wontons vir noedelsop resep - Ander - 2021
Hierdie resep maak 'n groot hoeveelheid - ongeveer 150 wontons. 'Dashi' - of visvlokkies - is 'n opsionele bestanddeel, maar gee 'n wonderlike geur. Die verpakkings of velle is kleiner as springrolletjies en kan vars of bevrore by Asiatiese winkels gekoop word.
450 g maer varkvleis
400 g garnale - geskil, ontdek en grof gekap
5 gedroogde swart- of shiitake -sampioene, in warm water herbou en gekap
3 eetlepels dashi (gedroogde visvlokkies) (opsioneel)
Pakkies wonton -verpakkings
MetodeBereiding: 2 uur ›Kook: 10 minute› Gereed oor: 2 uur10 minute
Giet sampioene en vloeistof deur 'n sif om sampioene te versamel; gooi vloeistof weg. Druk sampioene droog met kombuisrol en kap.
Plaas varkvleis, garnale, sampioene, sprietuie, eier, sojasous, sout en dashi (indien gebruik) saam in 'n groot bak. Meng deeglik totdat al die bestanddele heeltemal opgeneem is.
Hou 'n bak louwarm water beskikbaar om te dompel. As u regshandig is, plaas die wonton-omhulsel in 'n driehoekige posisie op u linkerpalm. Plaas 'n klein hoeveelheid vulsel (ongeveer 'n teelepel of meer) naby die onderste hoek van die wonton -omhulsel. Vou die hoek om die vulsel en na die teenoorgestelde hoek ongeveer halfpad, en maak seker dat die vulsel stewig toegemaak is.
Doop die vinger in 'n bak water en bedek die linkerhoek van die verpakking met water. Vou die linker- en regterhoeke na u toe (weg van die boonste hoek), wat die vorm van 'n outydse verpleegstershoed tot gevolg het.
Plaas wontons op bakplate terwyl u werk, en bedek dit met 'n klam vadoek om te voorkom dat dit uitdroog. Wontons kan versigtig in plastieksakkies gebêre word en gevries word vir toekomstige gebruik.
Die vulsel was wonderlik. Ek het die garnale en visvlokkies uitgelaat. Met net die vark en geurmiddels smaak hierdie kluitjies net soos dié wat my Chinese vriende maak. Heerlik! -09 Jan 2007
Ek glo dit is 'n uitstekende resep vir outentieke Chinese wontons, gebaseer op wat ek my ma in wontons by die huis gesien het. Ons laat die dashi net uit, voeg 'n paar kilo bok choy by (dit weeg minder nadat dit gestoom of gekook is) en sit 'n pakkie Chinese gekapte mosterdknolle in. Enkele voorstelle om die wontons meer outentiek te maak: 1. Plaas 1 teelepel. van die vleis in die middel van die omhulsel, 2. Plaas water op die rande van die omhulsel, 3. Vou die onderkant van die wikkel om by die rande van die bokant van die omslag te pas om 'n reghoek te vorm, 4. Vou die boonste deel van die reghoek (die deel wat die vulling wat nie aanmekaar vasgemaak is nie) oor die vulstuk deel, 5. Draai die omslag sodat die gevoude deel opwaarts in die agterkant gevou word, 6. Bring die boonste 2 rande van die reghoek bymekaar, en gebruik water om dit veilig aan mekaar vas te hou. Dit neem my ongeveer 1 uur om 150 wontons te draai, maar vir sommige kan dit langer of korter wees. Gelukkige inpak! -28 Mei 2010
Ek het hierdie resep ietwat verander, en dit het uitstekend gekom. Net soos my ouma gemaak het. Ek het die dashi weggelaat, aangesien ek dit nie kon vind nie, het ek 1 eetlepel bygevoeg. ryswyn ('n ander resep stel dit voor), voeg 1 teelepel by. vars gemmer. Ek het ook die eier weggelaat, maar ek dink dat die eier hulle kan help om meer bymekaar te hou. Dit is 'n baie tydrowende resep om dit almal toe te draai.
Kantonese Wonton -noedelsop
Kantonese Wonton-noedelsop is so 'n basiese, no-brainer-bak noedels wat u by die meeste Kantonese restaurante sal vind. Maar as u nie naby 'n Chinatown of Kantonese plek is nie, wil u dit beslis tuis probeer. Dit is so maklik om saam te stel!
As u nie lus is vir 'n klassieke wonton -noedelsop met garnale en vark nie, kyk dan na ons eenvoudige wontonsopresep wat fantasties is en net soos die resep sê, baie eenvoudig en sonder noedels en garnale. Die Sjanghai -stam (Judy) het ook hul eie weergawe van Shanghai Small Wonton, wat redelik outentiek en heerlik is.
U benodig 'n paar spesiale bestanddele, maar die metode is baie eenvoudig. Vir die noedels benodig u Hong Kong "wonton -noedels. "
Moet dit nie verwar met die gebakte noedels in Hongkongstyl nie; dit is wat ons gebruik het om ons eenvoudige pittige gebakte noedels, gebakte noedels met hoender en kantonesiese sojasous gebakte noedels te maak. Hulle lyk 'n bietjie soortgelyk, dus kyk noukeurig na die pakket.
U benodig ook 'n wonton -vel. Soek die vierkantige eierweergawe, wat gebruik word vir wontons in Kantonese styl. U sal waarskynlik 'n wonton -vel sien wat wit is, en 'n wonton -vel wat geel is.
U is op soek na die geel weergawe. Die wit weergawe bevat geen eier nie, en word gebruik in ons eenvoudige wontonsop.
Ons het meer foto's en uiteensetting van verskillende soorte noedels en verpakkings in ons bestanddele van Chinese noedels en wikkels. Dit is beslis 'n goeie leesstof om enige vrae wat u mag hê, te beantwoord.
Op soek na die spesiale bestanddele om wontonsop te maak
Gedroogde bot is die bes bewaarde geheim van die outentieke wonton. Dit is moeilik om in ander lande as China te kom, want dit is eksotiese bestanddele wat in ander keukens ongewoon voorkom. Ek kry dit in die poeiervorm en die droë stukke by 'n spesialiswinkel in Ap Lei Chau, 'n klein eiland langs die Aberdeen -hawe in Hong Kong. Ap Lei Chau is 'n visserseiland. Baie winkels verkoop seekos soos gedroogde kammossel, perlemoene, gedroogde inkvis en natuurlik die gedroogde bot.
U kry unieke bestanddele- die bottels met geel doppies in die regter onderste hoek is die gedroogde skimmelpoeier
Vietnamese eiernoedelsop met wontons (Mì Hoanh Thanh)
Terwyl ek grootgeword het, soos baie eerste-generasie immigrante, het my ouers voortdurend gewerk en probeer om die einde te bereik. Gedurende die gejaagde skool- en werksweek het ons eenvoudige gesinsmaaltye gehou wat hulle saans ná werk vinnig saamgesmyt het. Sommige aande toe hulle laat werk, was etes letterlik gegooi saam.
Noedelsop is gewoonlik vir die naweek gereserveer as daar meer tyd was. Selfs toe was die noedelsop baie eenvoudig, gemaak met hoenderaftreksel uit die winkel en klaargemaakte rotisserie-hoender. Daar was niks moois nie. Miskien groen uie vir versiering, maar dit was amper dit. Ek was mal oor die eenvoudige eiernoedelsop. Ek het altyd die laaste noedelsnoer ingesluip en die laaste druppel sous gedrink, ondanks die eenvoud. Baie jare later vinnig vorentoe toe ek my skoonma ontmoet het. Sy stel my voor Viëtnamese eiernoedelsop met wontons (Mì Hoành Thánh). Verstand. Geblaas.
My skoonma sou die hele dag spandeer Mì Hoành Thánh saam. Nie net maak sy die sous heeltemal van vooraf met hoender- en varkbene nie, maar maak ook elke individuele wonton bymekaar, maak Chinese/Viëtnamese braaivleis, berei al die groente voor en maak self die gebakte sjaloties as sy dit maklik by die kruidenierswinkel kan kry . En al die varkvet uit vleissnysels wat sy in haar diepvrieskas opgegaar het, wat sou u aanneem, zombie-apokalips? Sy haal dit uiteindelik uit en braai dit in knapperige varkvet (Tipe Mỡ) as 'n knapperige bolaag om die noedelsop aan te trek.
As u eers 'n sluk van die sous geneem het, kan u die harde werk wat sy daaraan gedoen het, proe. Die smaak is werklik magies. Dit is lekker en afgerond. Dit was die einste gereg wat my laat besef het dat ek nog baie meer het om te leer en dat u nie perfek kan wees nie. Met dit gesê, moet u 'n hele dag kook as u haar resep wil maak (resep hieronder). Wees altyd dankbaar vir die ma of skoonma wat ontelbare ure in die kombuis spandeer om u te voed, selfs al is dit iets wat vinnig bymekaargemaak word.
Droë Wonton -noedels met Char Siu
Wonton -noedels (soms wantan mee genoem) het waarskynlik geen bekendstelling nodig nie. In hierdie droë wonton -noedelsresep word eiernoedels met geurmiddels gegooi en versier met choy sum en char siu (Chinese gebraaide varkvleis). Dit is 'n gewilde Kantonese noedelgereg in Singapoer, Maleisië en baie ander dele van die wêreld.
Na my onlangse boodskap oor hoe om wontons toe te draai, het ek sakke en sakke met oorblywende wontons gehad wat ek in die vrieskas gebêre het. Ek hou net van bevrore wontons. Hulle is so gerieflik om op besige dae of dae te hê wanneer ek nie lus is om van voor af te eet nie. Dit is my huidige gunsteling vrieskas. Die afgelope twee weke gebruik ek gereeld my voorraad bevrore wontons. En so het ek uiteindelik hierdie droë wonton -noedels gemaak.
Ek het voorheen gedink dat droë wonton -noedels moeilik sou wees om te maak, maar dit is eintlik nie so moeilik nie. Al wat u hoef te doen is om u bestanddele gereed te kry voordat u dit bymekaarmaak. As u dit vir 'n groep honger mense kook, sal handige hande en 'n noukeurige volgorde help om die kookproses vinniger en gladder te maak (en minder stresvol).
Vir optimale doeltreffendheid, sit 2 potte gelyktydig op die stoof - een om die groente, wontons en noedels te kook en die ander om die hoenderaftreksel vir die sous te verhit. En vir hierdie spesifieke gereg (of enige noedelgereg wat gekook moet word), vind ek dat 'n noedelsif 'n onontbeerlike hulpmiddel is.
Eerlik gesê, ek meet nie die hoeveelheid speserye as ek dit kook nie, dus elke keer as ek droë wonton -noedels maak, sal die geurmiddels 'n bietjie anders word, maar smaaklik. Maar aangesien dit 'n droë wonton -noedelsresep is, het ek notas geneem. Pas gerus die geurmiddels aan volgens u voorkeur.
Daar is talle variasies van wonton -noedels met verskillende garnering, toppings en geurmiddels. Dit is die hoofkomponente van 'n droë wonton -noedel:
Blaargroente (gewoonlik choy som) bied 'n lekker verfrissende kontras met die hartige noedels. Soms skakel ek dit aan en gebruik baba bok choy of napa kool (wong bok - ek hou van hul natuurlike soetheid).
As u choy som gebruik, sny dit op om die stamme van die blare te skei, aangesien die stingels effens langer sal neem om te kook. Vir baba bok choy is dit nie nodig om te sny nie, aangesien dit reeds klein is (en oulik!).
Watter groente u ook al kies, hulle benodig net 'n kort tydjie om te blancheer.
Ek het hierdie droë wonton -noedels met bevrore wontons gemaak. U kan natuurlik ook vars gemaakte wontons gebruik. Vir droë wonton -noedels word die wontons gewoonlik afsonderlik in 'n bak sous bedien. Op sommige plekke word droë wonton-noedels ook bedien met gefrituurde wontons.
Miskien moet u die wontons saggies druk om te verhoed dat dit by die pot bly terwyl dit kook. Afhangende van die grootte van die wontons, benodig hulle tussen 3 - 5 minute kooktyd.
3. Eiernoedels (wonton -noedels)
Eiernoedels kook baie vinnig. Om veerkragtige noedels te verkry, word dit eers 'n kort tydjie in kookwater gekook en dan in 'n koue waterbad geplaas. Daarna word hulle vir 'n paar sekondes na die pot teruggebring om op te warm.
'N Noedelsif is baie handig en gerieflik wanneer noedels gekook word. Maar as u nie 'n noedelfilter het nie, werk 'n Chinese sif net so goed.
4. Char Siu (叉燒 Chinese gebraaide varkvleis)
Droë wonton -noedels word gewoonlik saam met char siu bedien. Char siu word verkoop op Asiatiese markte en in sommige supermarkte. Ek kry dit gewoonlik by my gunsteling verkoper van gebraaide vleis, want ek vind die supermarkte te droog na my smaak.
Om 'n soort olie te gebruik, is 'n moet vir die geurmiddels. Andersins sal die wonton -noedels droog en klonterig wees. Ek het 'n kombinasie van knoffelolie en sesamolie gebruik. Gebakte sjalotolie is ook 'n goeie keuse.
Ek hou daarvan dat my droë wonton -noedels effens nat is, en ek het 'n bietjie water bygevoeg om die wontons te kook. In Singapoer sal die meeste stalletjies wat droë wonton -noedels verkoop, ook 'n chili -weergawe hê.
Dit is die speserye waarmee ek die speserye gemaak het:
Donker sojasous (pas die hoeveelheid donker sojasous aan vir donkerder of ligter noedels)
U kan ook die volgende speserye gebruik:
Gepekelde groen chili is 'n perfekte kombinasie met die wonton -noedels. Die tert en soetgroen chili bied 'n goeie balans aan die hartige noedels. Ek het ook 'n paar gekapte sprietuie en gebraaide knoffel bygevoeg.
En dit is dit. As u van wonton EN noedels hou, sal u van hierdie droë wonton -noedels hou. Die bestanddele vir hierdie droë wonton -noedelsresep is eenvoudig, maar as dit saamgegooi word, maak dit 'n lekker en bevredigende maaltyd. Dit is ook 'n goeie manier om die bevrore wontons in u vrieskas te gebruik. Geniet dit!
Wonton Wrapper Resepte
As u op soek is na 'n aangename gereg wat u vriende en familie sal verbaas, kyk gerus na hierdie versameling resepte vir wontonwrappers.
Wat is wonton wrappers?
Wonton -omhulsels is 'n omhulsel gemaak van deeg uit koringmeel, eiers en stysel. Hulle word gevorm in 3 ″ vierkante, of sirkelvormige, dun velle deeg. As hulle kook, word hulle 'n pragtige goudbruin kleur wat byna elke gereg wonderlik lyk.
U ken hulle waarskynlik die meeste in Chinese kluitjies en as eierrolletjies. Maar daar is soveel meer wat u daarmee kan doen as Chinese resepte: hulle maak fantastiese porselein, soet lekkernye, of u kan selfs knapperige wontons in tortillaskyfies verander!
Hoe lank hou wonton -verpakkings?
Hierdie velle kan ongeveer 1 week in die yskas gebêre word. Of jy kan dit in die vrieskas gooi, en dit sal 'n paar maande hou.
Kan ek hierdie kluitjies self maak?
Natuurlik! Ons het hierdie fantastiese resep gevind, sodat u u eie wonton -verpakkings kan maak.
Asiatiese noedelsop met garnale en wontons
Ek sou lieg as ek sou sê dat ek net lus is vir sop gedurende die koue wintermaande, want die waarheid is, ek maak en eet sop die hele jaar deur. Veral etniese sop soos hoender -tortillasop met Hominy, Vietnamese Shrimp Pho en my beroemde Libanese Lemony -hoendersop met spinasie.
Dit is die perfekte aansluiting by Week 2 van die Gesonde Nuwejaar 6-week-uitdaging, want ek daag hierdie week almal uit om etnies te gaan! " en die uitbreek van u speserye in die kombuis! Om te help, het ek en Dara 'n vennootskap aangegaan met Gourmet Garden, wat hierdie F lavor Pairing Guide geskep het om u tydens etenstyd te inspireer.
Persoonlik is ek 'n groot fan van hul vars gemmer, chilipasta en knoffelbuisies, wat dit maklik maak om 'n asiatiese maaltyd saam te stel. As 'n bonus vermy u voedselverspilling omdat die verkoelde buise die kruie langer vars hou. As u ooit gemmer in u yskas gesoek het om 'n uitgedroogde stok te vind, weet u hoe opwindend dit is.
As u van wontonsop hou, maar nog nooit probeer het om dit tuis te maak nie, is ek hier om u te vertel dat hierdie sop binne 10 minute of minder bymekaarkom. Vol vars gemmer, geroosterde sesamolie en baie mollige garnale en wontons, dit is die uiteindelike maaltyd-in-'n-bak.
Is u gereed om u binne ses weke tot 'n gesonder leefstyl te verbind? Gaan dan vandag na ons Gesonde Nuwejaar 6-week-uitdaging Facebook-blad vandag en neem deel aan die pret! En moenie vergeet om myself (@TheLemonBowl) en Dara (@CookinCanuck) op sosiale media saam met #HealthyNewYear te tag sodat ons agter u kan saamtrek nie!
Hoe om 'n Wonton -sop te maak
Skil en kap eers u gemmer. (As u gemmer in poeier gebruik, slaan hierdie stap natuurlik oor).
Sit dan 'n middelslagpot op u stoof (groot genoeg om ten minste ses koppies vloeistof te hou) en draai die brander op medium.
Sodra dit warm is, voeg 'n teelepel olyfolie en gemaalde gemmer by. Kook die gemmer vir ongeveer een minuut.
Voeg dan jou hoenderbouillon by en draai die hitte tot hoog.
Sodra die sous kook, voeg u mini-wontons by en kook slegs 1-2 minute. Dan is jy klaar!
Let wel: as u gevriesde wontons in groot grootte gebruik, moet u dit langer kook. Dit kan tussen 8 en 12 minute duur. Gewoonlik sal die pakket u vertel hoe lank u dit moet kook.
Sprinkel indien nodig 'n paar gekapte groen uie bo -oor en sit voor.
Wenk: As jy wil hê dat jou sopbasis 'n bietjie dikker moet wees, kan jy 'n mielieblom -mengsel aan die einde byvoeg nadat die wontons gaar is. Meng net 1-2 eetlepels mieliestysel met 1/4 koppie water en gooi dit stadig in die kokende sop, terwyl u die hele tyd roer.
U kan die wontons van nuuts af maak, maar as u vinnig iets wil hê, bespaar die bevrore potstickers (wontons) u baie tyd!
As jy 'n bietjie pittig hou, voeg 'n bietjie by sambal oelek. Sambal kan gevind word by die meeste kruidenierswinkels in die Asiatiese afdeling en op Asiatiese markte.
Daar is baie variasies van hierdie sop. U kan garnale of hoender byvoeg. Hou jy nie van sampioene nie? Los hulle uit. Het u nie 'n baba bok choy nie? Voeg eerder vars spinasieblare by!
U kan tot 3 maande enige oorblywende wonton -sousbouillon vries.
Berei die gepekelde pepers een dag voor die tyd voor. Klik hier op die resep.
Berei Wontons voor:
Meng al die Wontons -bestanddele saam (behalwe verpakking). Roer om goed te meng. Plaas 'n teelepel van die varkmengsel in die middel van elke wonton -omhulsel. Maak die rande van die omslag nat met water. Verseël die rande om 'n driehoekige vorm te vorm. Bring die twee hoeke omlaag, knyp tot 'n Chinese gietstuk. (U kan ook die wontons in driehoekvorm hou.) Herhaal dieselfde stappe totdat u al die varkmengsel opgebruik het. Sit eenkant op 'n bord tot gaar.
Berei knoffelolie voor:
Verhit die olie in 'n pan en braai die knoffel oor matige hitte tot dit liggies goudbruin en bros begin word. Plaas dadelik in 'n hittebestande bak en hou eenkant.
Berei sampioensous voor:
Week die sampioene in 1 koppie warm water tot sag. Druk die oortollige water uit die sampioene, sit die sampioene opsy, maar hou die sampioenwater voor. Sny die sampioene in stukke.
Verhit 1/2 eetlepel groente -olie in 'n klein kastrol. Roerbraai die knoffel en sampioene vir 1 minuut. Voeg die res van die bestanddele by, behalwe die mielieblom -mengsel. Bring tot kookpunt. Bedek en prut vir 20 minute. Roer die mieliestyselmengsel by, laat die sous 'n bietjie verdik. Proe en pas die geurmiddels aan, indien nodig. Skakel die hitte af, bedek die kastrol en hou eenkant.
Berei groente voor:
Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg 1 eetlepel groente -olie en 'n knippie sout en suiker by. Blansjeer die choy somstingels eers, gevolg deur die blare. Verwyder, dreineer en hou eenkant.
Kook 'n bietjie water in die pot en kook die wontons in porsies vir ongeveer 1-2 minute tot gaar. Roer af en toe om te voorkom dat dit aan die onderkant van die pot kleef. Dreineer en hou eenkant. Alternatiewelik, voeg dit by 'n voorbereide hoenderbouillon en versier met sprietuie.
Berei noedels voor:
Plaas 1 porsie van die geursous in 'n vlak opdienbak.
Met dieselfde kookwater wat gebruik word om die groente te blansjeer, kook dit gereeld en kook 1 bondel (100 g) noedels vir ongeveer 30 sekondes of tot dit na u smaak gaar is. Gebruik 'n groot sif om die noedels af te dreineer en laat dit vir 5 sekondes onder koue kraanwater loop, doop dan die noedels weer in kookwater om dit op te warm. Plaas die noedels in die opdienbak en gooi dit in die geursous. Voeg 6 eetlepels sampioensous by en meng weer. Voeg 'n skeut witpeper by.
Versier die noedels met choy sum, wontons en gesnyde char siu -vark. Sit dadelik voor met ingelegde groenrissies en 'n bak wontonsop. As jy pittig hou, meng die noedels met 'n bietjie Sriracha -rissiesous.