Geurversterkers - Nuwe resepte
Hou 'n verskeidenheid speserye byderhand om eenvoudige, maklike geure aan eenvoudige geregte te gee. Hier is 'n paar van ons gunstelinge.
Hierdie veelsydige versnit, een van die gewildste speserye, word nie net na die suide van die grens gebring nie. Gebruik dit om pastageregte op te kikker, of as sous vir gebakte vis soos snapper of grouper of geroosterde vleis, insluitend beesvleis, hoender en vark.
Gebruik jou gunsteling gebakte salsa in een van hierdie meer as 200 hoofgeregresepte.
Vyf nie-bederfbare bestanddele wat onmiddellike smaakversterkers is
Geurig? Tjek. Nie-bederfbaar? Tjek. Heerlik? Tjek.
Te midde van die koronaviruspandemie, kan dit moeilik wees om spensbakke soos meel, eiers, suiker, hoender en bevrore groente te vind. En selfs as u dit reggekry het, lyk dit asof u saai of ongeïnspireerd is nadat u al u maaltye vir weke (of is dit nou maande?) Met dieselfde reeks bestanddele gekook het. Oorweeg dit om die volgende keer as u na die kruidenierswinkel gaan, hierdie smaakverbeterende krammetjies te koop wat u plaaslike mark waarskynlik nog in voorraad het. Hulle is baie lekker, voedsaam en, bowenal, nie-bederfbaar.
Gesonde smaakversterkers vir u resepte
As u gesonder begin eet en gesonder keuses begin maak, sal u vinnig sien hoe u verhemelte verander. U sal begin smag na gesonder koskeuses en die hunkering na ongesonde kosse sal uiteindelik verminder.
By die aanvang van 'n goeie dieet, is dit belangrik om kennis te neem van leë kalorieë en sout wat in souse, speserye en speserye voorkom. Dit is maklik om nuwe maniere te vind om u gunsteling geregte te geur wat nie onnodige kalorieë byvoeg of smaak uitskakel nie. Voedsame maaltye hoef nie sag en smaakloos te wees nie! Hier is 'n paar heerlike maniere om u gunsteling resepte op te kikker.
Hierdie spesery is kragtig, geurig en smaakvol. Gerookte paprika is wonderlik om die geur van vleis met 'n rokerige afwerking te versterk. Voeg by chili, boontjies, sop, bredies en meer vir 'n heerlike geur. Kombineer dit met ander speserye, soos chilipoeier en knoffel, om 'n heerlike vryf vir hoender of beesvleis te skep.
Vul u speseryrak met soutvrye speserymengsels en gebruik dit om die smaak van u gunsteling geregte te verbeter sonder om die natriumvlakke te verhoog. Ons beveel die wye verskeidenheid soutvrye speserye aan, mevrou Dash. Hierdie gesonde, bekostigbare, natriumvrye speserye is die perfekte smaakmaat vir pluimvee, vleis, vis, groente en nog baie meer!
Mosterd van alle variëteite maak heerlike smaakversterkers sonder om kalorieë aan te raak. Geniet pittige bruin mosterd, Dijon -mosterd of skep u eie geur met mosterdsaad en asyn! Raak weg van enige mosterdmengsels met die woord "heuning" in die naam, want die kans is groot dat dit vol suiker is - onthou om altyd die etikette na te gaan!
Knoffel in alle vorme is 'n heerlike byvoeging vir baie resepte. Hou knoffel byderhand om groente te geur. Rooster heel naeltjies om 'n versoete geur by pluimvee-, vleis- en visgeregte te voeg. Voeg soutvrye knoffelpoeier by jou gunsteling sop, kante en voorgereg.
Voeg 'n paar suurlemoene, lemmetjies en lemoene in u waentjie as u na die kruidenierswinkel gaan en die gewoonte het om die sappe te gebruik vir heerlike souse, of as 'n ekstra smaak vir u gunsteling resepte. Gebruik suurlemoen op gebakte vis en voeg lemmetjiesap by jou gunstelinggeregte om die geur aan te trek. U kan ook suurlemoen en lemmetjie by u water voeg vir beter gewigsverlies!
Gebruik uittreksels soos vanielje, amandel, kruisement, sjokolade, klapper en meer in u gunsteling bakgeregte vir ekstra geur. U kan ook uittreksels by u smoothies, shakes, jogurt, hawermout en meer voeg om die smaak te verbeter!
Asyn gee geur en smaak sonder om die gesondheid van u maaltyd te benadeel. Dit dra by tot 'n ligte suurheid en pittigheid in u resepte. Gebruik dit om vleis te versier, dressings te maak of as lae-kalorie souse en speserye!
Besprinkel u gunsteling maaltye met vars kruie om die smaak tot 'n ware gourmet -gevoel te verhef. Of u nou besluit om u eie kruietuin te kweek of dit by u plaaslike kruidenierswinkel te koop, terwyl u altyd vars kruie by u kan hou, sodat u altyd heerlike geure en gesonde voedingstowwe by u voorgereg kan voeg.
Thermo-Snacks® is 'n nuttige basis vir baie souse en souse. Thermo-Snacks is ook beskikbaar in heerlike kante sowel as nageregopsies. Sluit twee Thermo-snacks per dag in u voedselplan in en koop die STAP in die kombuis kookboek vir lekker resep idees.
Moenie bang wees om 'n bietjie speserye by jou kos te voeg nie. As u twyfel, is kruie en speserye die sleutel tot gesonde en heerlike maaltye wat u sal geniet!
Ons het almal 'n lys van die plekke waarheen ons die graagste wil gaan wanneer reis veilig kan hervat, of dit nou 'n terugkeer is na 'n gunsteling plek waar ons gereeld was of 'n heeltemal nuwe plek om te ontdek. Soek 'n paar resepte aanlyn of in kookboeke wat die geure van die plek weerspieël. As u dink aan 'n plek met 'n kulinêre tradisie wat baie anders is as u s'n, oorweeg dit om 'n plaaslike restaurant te vind wat die kos bedien en in te bestel om die geure te ervaar om u eie eksperimente te help.
Hierdie stoorplekke en -toestelle het die afgelope jaar groot pligte gedoen. Na 'n jaar waarin ons pandemievoorrade gelaai het, bereik ons ​​nou die vervaldatum en die beste datums oor die dinge wat ons verlede Maart gekoop het. Deur hierdie ruimtes te suiwer en te herorganiseer, sal ons verseker dat ons die dinge kook wat ons nodig het voordat hulle verby is, en dit sal ook bydra tot aandete. Selfs al is dit net die opwarming van u vrieskas, sop of bredies wat 'n laag van sommige van die bevrore suurdeegbrood maak, of om die bevrore groente wat u verlede somer behoorlik gebêre het, op te eet voordat u na die markte terugkeer. sal u moontlik 'n verandering in u roetine en 'n bietjie ruimte in u stoorplek kry?
12 Umami versterk geheime om veganiese en vegetariese tariewe lekker te maak
As u iets proe met komplekse geurlae wat die mond vul en die siel bevredig, proe u waarskynlik umami. Umami is bekend in baie diereprodukte, insluitend kaas, verouderde vleis soos salami, gesoute vis soos ansjovis, en vars vleis en seekos wat by hoë temperature gekarameliseer is. Gelukkig vir vegetariërs en veganiste bestaan ​​umami in voedsel wat die aminosuur L-glutamaat bevat, insluitend baie plantaardige voedsel.
Groot veganistiese en vegetariese kokke weet hoe omami-bevattende of umami-vriendelike bestanddele tot hul beste voordeel te gebruik om die smaak in hul geregte te ontsluit. Lees verder om hul geheime te leer.
Sojasous of Tamari- Fermentasie is 'n manier om umami in voedsel te ontwikkel. Sojasous en tamari, albei gemaak van gegiste sojabone, is ryk aan umami en sout. 'N Klein stukkie slaaisouse, bedruip in sop of groente -bredies, of op gewone gestoomde groente kan die geure van die ander bestanddele versterk.
Bragg's—Bragg se aminosure is nog 'n gegiste sojaboonproduk. Bragg's, wat gewild is in rou voedselvoorbereiding, bevat 16 van die 20 aminosure wat nodig is vir 'n gebalanseerde gesondheid. Gebruik dit net soos sojasous of tamari.
Ume Pruim Asyn—Hierdie asyn is 'n Japannese spesery wat afkomstig is van tradisionele Japannese ingelegde pruime, en dit is sout en 'n bietjie soet, met pragtige blommeienskappe. As u 'n gereg proe en dink dat dit net 'iets nodig het', is dit miskien die ding wat dit nodig het. Dit is baie meer ingewikkeld as Bragg's of sojasous, en kan op dieselfde maniere hierbo voorgestel word. Moenie bang wees om 'n Westerse groentesop aan te pas met hierdie Oosterse speserye nie. Dit werk.
Voedingsgis- Beskikbaar in gesondheidswinkels - en hip, onafhanklike teaters wat springmielies verkoop - voedingsgis word deur veganiste geliefd vanweë die neutagtige, kaasagtige geur. Sprinkel dit op springmielies, voeg dit by fyngemaakte of gebakte aartappels, of roer dit in veganistiese oondvate.
Geroosterde neute en sade- Om sade en neute te roer, bring werklik hul smaak na vore en maak werklik 'n verskil in die umami -kwosiënt van jou kookkuns. Graanslaai, pilaf en groen slaaie kan almal baat by die smaaklike toevoeging van geroosterde pampoen- of sesamsaad, of neute, soos okkerneute, amandels en grondboontjies.
Gedroogde sampioene—Sampioene is skatkis van umami wat natuurlik voorkom. Deur dit te droog, konsentreer dit eenvoudig wat reeds daar is. Maak 'n paar gedroogde shiitakes aan en voeg dit by 'n winterpampoentjiebredie of 'n bruinerige Asiatiese noedelsop. Gedroogde porcinis maak geswelde risotto en sal jou garsop help sing.
Miso- Om 'n lepel vol van hierdie gefermenteerde sojaboonproduk by te voeg, is 'n uitstekende manier om diepte aan vegetariese sop te gee. Roer dit eenvoudig aan die einde van die kook, as u die geurmiddels aanpas. As dit gekombineer word met suurlemoensap, knoffel, kruie en speserye, is dit 'n uitstekende marinade vir geroosterde of gebraaide groente. Dieselfde bestanddele kan ook dien as 'n slaaisous.
Nori-hoekom is sushi so waardig? Gedeeltelik vanweë die heerlike, unieke geur van die nori waarin dit toegedraai is. Jy kan nori in velle koop en 'n skêr gebruik om dit oor vegetariese sop, bredies en slaaie te sny, of in vlokkies te koop in die veelsydige Japannese spesery furikake, wat word gebruik om gewone rys te geur. Lees die bestanddele by die koop van furikake, aangesien sommige weergawes bonito of ander vis bevat.
Tamatiepasta of gedroogde tamaties- Net soos sampioene bevat ryp tamaties 'n natuurlike umami. As dit gedroog of tot 'n pasta gekonsentreer word, word die umami -eienskappe versterk. Voeg gedroogde tamaties of tamatiepasta by boontjies, marinades of groentestowe vir 'n meer komplekse geur.
KarwysaadAlhoewel speserye tegnies nie umami bevat nie, kan dit die umami in sekere kosse na vore bring. Karwijsaad gee 'n ligte rokerigheid en het 'n besondere affiniteit vir kool en aartappels. Voeg dit by aartappelslaai, koolslaai en brood of rolletjies.
Komyn- Geroosterde komynsaad kan byna enige boontjie- of lensieskyf beter maak. Hulle het 'n intense smaak wat hul eie smaak gee, wat 'n vleisagtige karakter toevoeg tot die kos waarin hulle verwerk word.
Gerookte paprika- Om gerookte paprika by 'n boontjiegereg of gesplete ertjiesop te voeg, is 'n goeie manier om te maak asof jy spek gebruik het. Moet ek meer sê? Selfs as u nie van vleis hou nie, kan u 'n bietjie rokerige paprika by aartappelslaai, u gunsteling vinaigrette, hummus, baba ganoush of 'n marinade vir geroosterde groente roer.
Elke week bring The Splendid Table stories wat u wêreldbeskouing uitbrei, u inspireer om iets nuuts te probeer en te wys hoe kos ons bymekaar bring. Ons maak staat op u om dit te doen. En as u skenk, word u lid van The Splendid Table Co-op. Dit is 'n gemeenskap van eendersdenkende mense wat lief is vir lekker kos, goeie gesprekke en kombuise. Lede van Splendid Table Co-op kry elke maand eksklusiewe inhoud en kry spesiale geleenthede om met The Splendid Table-span in verbinding te tree.
Skenk vandag vir so min as $ 5,00 per maand. Jou geskenk duur slegs 'n paar minute en het 'n blywende impak op The Splendid Table, en jy word verwelkom in The Splendid Table Co-op.
5. Gremolata (Paleo, Whole30, vegan)
Gremawhatnow? As u nog nooit van hierdie Italiaanse versiering gehoor het nie, het u 'n vinnige en maklike bederf gekry. Gremolata bestaan ​​gewoonlik uit gemaalde sitrus, knoffel en kruie.
Meng die in 'n bak skil van een lemoen of suurlemoen, een fyngekap knoffelhuisie en ongeveer 1-2 eetlepels fyngekap pietersielie, As u klaar is met kook, of dit nou in die pan of op borde is, gooi u die gremolata bo -oor. Dit & rsquos dit.
Die hitte stel die geure vry, sodat u al die wonderlike geure van sitrus, kruie en kruie kan tref. Boonop gee dit varsheid en rits aan allerhande geregte: enige gekookte proteïen, groente, sop, bredies, ens. Probeer dit met basiliekruid, kruisement of enige ander gunsteling vars kruie (moenie gedroog word nie) en/of ander sitrus . Gebruik onmiddellik.
Dit is nie bedoel om voor die tyd gemaak te word nie.
U kan wyn gebruik om vleis te ontlas om 'n lekker pansous te vorm. 'Selfs as u net u ete met 'n glas wyn geniet, kan u die voedselgeure in die mond versprei,' sê Mills.
Pro tip: Hier is 'n stap-vir-stap gids vir die bereiding van 'n rooiwyn-pansous.
Gesondheidsbonus: As u dit in u resepte gebruik, sal 'n groot deel van die alkohol afgekook word. Maar studies het 'n glas wyn elke aand gekoppel aan 'n verminderde risiko vir hartsiektes. (As u nie 'n drinker is nie, is dit geen rede om te begin nie, maar 'n glas vir vroue en tot twee vir mans is binne 'n gesonde rede, voeg Mills by.)
As u gesonde versnaperinge opraak, en die enigste opsie is die vulstasie, kan die beste versnaperinge die beste wees. Die voorbereide koue kos moet by 41 ° F of kouer gehou word, en warm kos moet tussen 135 en 140 ° F wees, maar as die opsies twyfelagtig lyk, gaan na verpakte neute en sade om u tot die volgende maaltyd oor te bring.
Reis kan u blootstelling aan 'n verskeidenheid bakterieë en kieme verhoog. Hou 'n klein botteltjie handreiniger of ontsmettingsdoeke byderhand vir onverwagte, taai situasies.
Meer vinnige geure uit u kruidenierswinkel
8. Gebottelde braaisous. Voeg geur by jou maalvleis as jy hamburgers by jou hoenderbroodjie maak, of maak 'n vinnige braaivleis of vleisbroodjie deur die gerasperde vleis met 'n braaisous te meng. Twee eetlepels van u basiese braaisous voeg ongeveer 60 kalorieë, 0 gram vet en 240 mg natrium by.
9. Fancy mosterd. 'N Bietjie mosterd gee 'n vinnige geur aan jou tuna- of hoenderslaai, vleisbrood, toebroodjies en gebakte hoender of vark. Die heuningdijon van French bevat 10 kalorieë, 0 gram vet en 40 mg natrium per teelepel, terwyl 'n teelepel Pittige bruin mosterd 5 kalorieë, 0 gram vet en 50 mg natrium byvoeg.
10. Gegeurde, gemarineerde tuna. Dit is 'n bietjie duur, maar jy kan reeds gegeurde tuna koop in variëteite soos pittige suurlemoenpeper, gerookte hickory en soet en pittig. 'N Porsie van 2 gram bevat 70 kalorieë, 1 gram vet en 250 mg natrium.
11. Peperwortel in roomstyl. Gebruik hierdie kruie met 'n hoë geur in toebroodjies, vleis, souse en meer. Een teelepel voeg slegs 10 kalorieë, 0,5 gram vet en ongeveer 20 mg natrium by.
12. Gebottelde Asiatiese souse. Dit gee smaak aan roerbraai en vleisgeregte en kan ook as 'n vinnige sous vir voorgeregte gebruik word. Daar is verskillende soorte beskikbaar, maar die twee wat waarskynlik die nuttigste sal wees, is pittige kung pao -sous en hoisinsous. Twee eetlepels dra ongeveer 45 kalorieë, 1 gram vet en 450 mg natrium by.
13. Balsamiese asyn. Dit is 'n baie smaakvolle asyn, en dit staan ​​beter as die meeste ander soorte. U kan dit in resepte gebruik sonder om die suur smaak met olie te balanseer. Voeg balsamico by slaaie, souse, marinades, dips, ens. Ek hou daarvan om bietjie vars mozzarella te bedek met tamatieskywe en vars basiliekruid (bedien op brood).
14. Molly McButter botter besprinkel. Gewoonlik in die speserye -afdeling, kom dit in twee geure - gereeld en kaas - om op groente, aartappels en ander geregte te gebruik. Een teelepel van die gewone bevat 5 kalorieë en 180 mg natriumkaas bevat 5 kalorieë en 125 mg natrium. Butter Buds is 'n ander handelsmerk botterstrooi.
15. Gebottelde gemaalde knoffel en gemmer. Knoffel is een van my gunsteling vinnige geure, waarskynlik omdat ek baie Italiaanse geregte kook. Dit is vinnig, want ek gebruik gemaalde knoffel uit die bottel. Skep net 'n teelepel of twee uit, en u hoef nie te druk nie, geen knoffel nie, geen stinkende vingers nie. Gemaalde gemmer in flesse maak dit ook maklik om Asiatiese geregte te kook.
16. Kreoolse en Cajun -geurmiddels. Hierdie geurmiddels gee baie smaak, maar dit kan ook baie sout byvoeg, dus maak seker dat u die etikette nagaan. 'N Kwart van 'n teelepel kan tot 310 milligram natrium bevat.
17. Ek kan nie glo dis nie botterbespuitings nie. Dit kom voor in die margarienafdeling en kom in oorspronklike geure en knoffel- en kruiegeure. As u dit as bolaag gebruik, voeg dit 0 gram vet en 15 mg natrium by. Sommige mense gebruik dit om groente en aartappels te geur. Terwyl ons oor geursprays praat, word 'n nuwe reeks hiervan op die Flavor Spray Diet -webwerf (en moontlik ander plekke) verkoop. U sal die geure wat hulle bevat, nie glo nie: Parmesaankaas, gerookte spek, koekies en room, verjaardagkoek en nog vele meer. Die maatskappy sê die bespuitings bevat 0 kalorieë en 0 gram vet. Elke bottel van 2 gram kos ongeveer $ 6. My raaiskoot is dat jy óf 'n "geursproei" is, óf nie. As dit die geval is, wil u dit moontlik ondersoek.
"Kos proe net anders tydens chemoterapie, nie soos vroeër nie." Klink dit bekend? As gevolg van chemoterapie of bestraling en die uitwerking wat hierdie behandelings op die smaak van voedsel het, kan dit 'n ware uitdaging wees om maniere te vind om u kos te geniet.
Wat vir een persoon werk, werk miskien nie vir 'n ander nie, sommige pasiënte vind dat die beste eet van sagte of gewone kos is, en sommige vind dat hulle hoogs gekruide of pittige kosse verdra en selfs daarna smag. Probeer 'n paar van hierdie idees om die smaak van u kos te versterk.
1. Voeg gerasperde suurlemoen, lemmetjie of lemoen, of die sap van hierdie vrugte, by koekies, koeke, hoender en vis.
2. Marineer hoenderborsies of kalkoenskyfies in sojasous, teriyaki -sous of sous (soos Dijon -hoendersous) vir 30 minute voordat dit gaargemaak word.
3. Voeg pesto of salsa by pasta, vis en hoofgeregte.
4. Gebruik vars kruie wanneer hoender en vis gaargemaak word.
5. Gebruik klein hoeveelhede kos wat baie smaak bevat: Kalamata -olywe, ansjovis, kappertjies, geroosterde knoffel, bloukaas, fetakaas, Dijon -mosterd, geroosterde okkerneute, fyngemaakte rooi peper.
6. Gebruik knoffel om die geur van vleis, bykosse, pilaf, slaaie en sop te versterk.
7. Kook rys in sous of appelsap in plaas van water.
8. Sprinkel geroosterde neute oor vis, slaaie en hoofgeregte.
9. Karameliseer vleis deur bruinsuiker te strooi, bedruip met lemoensap of melasse en kook totdat die mengsel verdik en die vleis bedek.
10. Eksperimenteer met balsamico, framboos, dragon, witwyn en gekruide rysasyn om gekookte groente, pasta, sop, slaaie en gaar vleis by te voeg.
11. Gebruik kerriepoeier en koljander in hoenderslaai en braaivleis en voeg 'n stukkie eksotiese geur by sop en bredies.
Uit "Betty Crocker's Living with Cancer Cookbook." Teks Kopiereg 2005 General Mills, Inc. Gebruik met toestemming van die uitgewer, Wiley Publishing, Inc. Alle regte voorbehou.