Glutenvrye pfeffernüsse koekies resep - Nuwe resepte
Hierdie glutenvrye koekies is taai, pittig en heerlik. Maak 4 dosyn koekies, afhangende van die grootte.
430 g glutenvrye meel
25 g varkvet of groente, in blokkies gesny en versag
55 g ongesoute botter, in blokkies gesny en versag
60 g sagte donkerbruinsuiker
1 groot eier (62-70 g in dop)
95 g goue stroop
120 g donker strooi
versiersuiker, vir afstof
MetodeBereiding: 40 minute ›Kook: 15 minute› Gereed in: 55 minute
Gooi die meel, bakpoeier en speserye in 'n medium bak en meng met 'n vurk. Maak 'n sif gereed.
Klits die varkvet, botter en suiker in 'n groot bak op medium-lae spoed tot romerig. Voeg die eier by en klits op medium spoed tot goed gemeng. Roer die goue stroop en stroop handmatig deur en meng deeglik.
Voeg 'n paar druppels warm water by die bikarbonaat en roer totdat dit heeltemal opgelos is; voeg by die vet/suikerbak met die suurlemoenskil, en roer goed.
Sif die droë bestanddele daarin en roer met die hand tot heeltemal gemeng. Trek die deeg in 'n bal (dit sal nou baie sag wees), druk dit plat tot 'n dik skyf en draai dit toe in kleefplastiek. Sit in die yskas om oornag stewig te word.
As u gereed is om te bak, verhit u u oond tot 165 C / gas 2-3. Voer twee bakplate uit met bakpapier.
U kan klein balletjies deeg ongeveer 15 g elk tussen u handpalms rol (dit help om eers u hande te meel). Of rol die deeg uit op 'n sterk meelbestrooide oppervlak tot ongeveer 3 mm dik, en gebruik enige koekiedrukker wat u het. Plaas die koekies op die uitgevoerde bakplate en sit die res van die deeg terug in die yskas.
Bak ongeveer 15 minute tot dit bruin is en 'n ligte vinger tik dat dit stewig is. Haal die bakkies uit die oond en laat die koekies 5 minute staan ​​voordat jy dit op 'n afkoelrak haal. Laat die bakkies nog 5 minute afkoel voordat u die res van die deeg weer oplaai en bak.
Sodra alle koekies heeltemal afgekoel is, besprinkel met versiersuiker vir opdiening.
Deur donker muskavado of melassuiker te gebruik, word hulle nog ryker.
As jy net heel kardemom peule het, gebruik 5 tot 6 heel groen peule, sade verwyder en hartlik fyngedruk.
10 Heerlike Duitse Kersfeeskoekies [+Resepte]
Vir ons sê niks dat die vakansie hier is nie, as 'n vars bondel Duitse Kersfeeskoekies!
En van harde Duitse Kerskoekies tot sagte koekies, klassieke Pfeffernüsse tot Lebkuchen en botterkoekies, daar is beslis geen tekort aan wonderlike Duitse Kersfeeskoekies nie!
Afgesien van die sosiale belang van vakansiekoekies, is Duitse Kersfeeskoekies 'n groot deel van die viering van die vakansie saam met vriende en familie.
Baie van hierdie koekies is relatief maklik om te maak, sodat dit in groot hoeveelhede saamgevoeg kan word en in koekpanne tussen huishoudings gedeel kan word. Die gesin van Lisa het dit vroeër gedoen.
Op soek na meer koekies vir die vakansie? Kyk na hierdie Europese Kersfeeskoekies!
As u dus tradisionele Duitse Kersfeeskoekies wil maak, kyk dan na ons koekie -resepte hieronder. U vind 'n mengsel van verskillende soorte koekies en geure wat u kan skep.
Hierdie resepte bevat geen wonderlike bestanddele of gereedskap wat beteken dat u Kersfees koekies kan bak sonder ekstra spanning nie. Om pret te hê en laat ons weet watter vakansie koekies u die meeste geniet!
Carol Fenster se glutenvrye Vegan Ginger Melassekoekies
Ek het hierdie resep gekry van Carol Fenster van Carol Fenster Cooks.
Dit was resep #4 tydens die geleentheid vir 'Glutenvrye bak met KitchenAid'.
Hierdie resep word hier gepubliseer met toestemming van 125 glutenvrye vegetariese resepte deur Carol Fenster (Avery/Penguin Group, 2011)
Soos Carol sê: "Hierdie koekies is klam en baie lekker en is perfek vir nagereg. Maar jy kan dit ook in 'n voedselverwerker in 'n voedselverwerker tot krummels verwerk (ongeveer 1½ koppies vir 'n 9-duim-kors). Voeg die opsionele by swartpeper verander dit in Pfeffernüsse, 'n tradisionele Duitse lekkerny wat tydens Kersvakansie bedien word. "
Leer Carol Fenster leer ken deur haar blog, haar weeklikse spyskaartreseptebeplanner op GFree Cuisine.
Kyk na Carol's Books: 125 glutenvrye vegetariese resepte, 100 beste glutenvrye resepte, 1000 glutenvrye resepte, glutenvrye 101, glutenvry vinnig en maklik, kookvry, koringvrye resepte en spyskaarte, spesiale dieetvieringe , en spesiale dieetoplossings.
1 koppie sorghummeel
½ koppie garbanzo (kekerertjie) meel
½ koppie veganistiese bottermeer (ek het Earth Balance gebruik) of jy kan botter gebruik
¼ koppie melasse (nie swart band nie)
½ teelepel xantaan
¼ teelepel Keltiese seesout
¼ teelepel varsgemaalde swartpeper (opsioneel, sien nota hieronder)
** 2 eetlepels ingedampte rietsap of skuur suiker, vir rol
Plaas 'n rak in die onderste derde van die oond.
Voer 'n 9x13-duim-metaalplaat (nie-kleefvry) uit met bakpapier.
Klits die botterstrooiery, melasse, bruinsuiker en vanielje in 'n bakmenger met 'n lae spoed tot goed gemeng.
Voeg die sorghummeel, garbanzo -meel, gemmer, kaneel, xantangom, neutmuskaat, naeltjies, koeksoda, sout en swartpeper (indien gebruik) by en klits tot goed gemeng.
Vorm 9 balle met 'n #50 (1 ¼ eetlepel-grootte) ysbolletjie, rol elkeen in 'n gladde bal en rol elkeen in die ingedampte rietsap.
Plaas hulle minstens twee sentimeter uitmekaar op die bakplaat.
Bak tot die koekies ferm lyk en begin om ongeveer 8 tot 10 minute aan die bokant te verskyn. Moenie oormatig bak nie.
Koel die koekies ongeveer 5 minute op die bakplaat op 'n rooster en plaas dit dan op die rooster om heeltemal af te koel.
Herhaal met die oorblywende deeg.
** U kan hierdie koekies verwerk tot krummels in 'n voedselverwerker vir 'n tertkors (ongeveer 1½ koppies vir 'n 9-duim-stuk)
** As u die opsionele swartpeper byvoeg, word dit Pfeffernüsse - 'n tradisionele Duitse lekkerny wat tydens die Kersvakansie bedien word.
Hierdie lekkernye neem my terug na my kinderjare toe ek elke Kersfees saam met my gesin in Denemarke deurgebring het. Ek onthou hoe ek saam met my ma van winkel tot winkel gegaan het, die laaste stukkies Kersinkopies gedoen het, en byna elke winkel sou 'n bakkie met hierdie lekker, pittige lekkernye hê. Met 'n paar uit elke winkel waarin ons gegaan het, het ek altyd 'n buikpyn. Ek het destyds natuurlik nie coeliakie gediagnoseer nie, so daar was waarskynlik meer as een rede vir die maagpyn!
Die aangename ding om in Nederland te woon, is dat hulle 'n deel van die voedselkultuur met Denemarke deel, en dit bevat ook hierdie klein koekies. Die Nederlanders noem hulle pepernoten, die Duitsers sê pfeffernüsse, die Deense sê pebernødder, en as die Engelse verlig sou word in die smaak van seisoenale lekkernye, sou hulle dit pepernuts noem. Maar regtig, dit klink nie baie eksoties nie, of hoe?
Hierdie lekkernye is baie eenvoudig om te maak, en dit is ook baie pret vir kinders om by betrokke te raak!
Hierdie resep is geneem uit die Glutenfreewebshop.com blog en die oorspronklike gebruik Lisa se keuse meel. Dit is 'n baie lekker meel om mee te bak, maar as jy dit nie kan kry waar jy is nie, sal ek Dove 's Farm gewone wit glutenvrye meel aanbeveel.
'N Opmerking oor speculaas speserye mengsel – dit is 'n spesialis Nederlandse bestanddeel wat baie soortgelyk is aan pampoen spesery mengsel. Daar is 'n miljoen verskillende variasies, maar die meeste behels 'n kombinasie van kaneel, naeltjies, mace, gemmer, koljander, kardemom, anysaad en neutmuskaat (haai!). Die belangrikste dele is die kaneel, naeltjies, mace en gemmer. Hierdie resep by Kayotic Kitchen is 'n goeie plek om te begin as u u eie wil maak.
Glutenvrye pfeffernüsse koekies resep - Resepte
23 Desember is die nasionale Pfeffernüsse -dag, met 'n tradisionele Duitse Kersfeeskoekie: afgerond, pittig en bedek met poeiersuiker.
Uitgespreek FEH-fehr-NEE-suh, die woord beteken "pepernote." Die "neute" verwys na die neutagtige hardheid van die koekie, daar is geen neute in die resep nie.
Hierdie koekies is eerder vol peperkoek speserye (anys, naeltjies, neutmuskaat) en peper, plus sitron*, versuikerde suurlemoenskil en/of versuikerde lemoenskil. Die swartpeper dra by tot die pittigheid sonder om hitte by te voeg. Die resultaat is soet peperigheid.
Die resep hieronder gebruik nie versuikerde sitrusskil nie, maar hier is een wat wel. Nog 'n variasie: pfeffernusse bedek met koninklike versiersel en blokkies versuikerde sitrusskil.
Pfeffernüsse is soortgelyk aan lebkuchen, plat speseryekoekies waarvan sommige dink gemmerkoekies is, maar dit verskil †.
In plaas van gepoeierde suiker, kan dit versiersel of in sjokolade gedoop word. Op foto #4 het die bakker albei gedoen!
Om die hap te versag, word die tradisionele weergawes sonder poeiersuiker dikwels in 'n soet wyn gedoop, soortgelyk aan die Italiaanse gebruik om biscotti in vin santo te dun.
RESEP: PFEFFERNÜSSE SPICE COOKIES
Hierdie resep is van Pillsbury. Maal van heel speserye bied 'n meer opwindende geur as die gebruik van voorafgemaalde speserye. Hier is meer hieroor.
U sal hou van die geur wat deur die huis waai terwyl die koekies bak.
1. KOMBINEER in 'n groot bak die botter en bruinsuiker tot lig en donsig. Roer die melasse en water by. Skep die meel liggies in 'n maatbeker en maak gelyk. Voeg die meel, kaneel, koeksoda, sout, anysaad, neutmuskaat, naeltjies, kardemom en peper by. Roer die neute by. Bedek met kleefplastiek vir 2 uur in die yskas vir makliker hantering.
2. VERHIT die oond tot 350 ° F. Vorm die deeg in 1-duim-balletjies, plaas 'n sentimeter uitmekaar op ongesmeerde koekies.
3. BAK vir 9 tot 12 minute of tot die bodem goudbruin is. Haal dadelik van die koekies af en rol in poeiermelk.
Die presiese oorsprong van die pfeffernüsse is onseker: die koekies is al lank 'n vakansie in België, Denemarke, Duitsland en Nederland.
 Klassieke pfeffernusse. Sommige koekies is platter, sommige ronder, afhangende van die konsekwentheid van die deeg. Hier is die resep van Mildly Meandering.
 As jy nie baie poeiersuiker wil hê nie, sif dit oor die koekies in plaas daarvan om dit in die suiker te rol. Hier is die resep van McCormick.
 Gebruik koningsversiersel in plaas van poedersuiker. Hierdie weergawe bedek dit met versuikerde sitrusskil. Hier is die resep van Chatelaine.
'N Nederlandse geloof verbind pepernoten (pfeffernüsse) met die fees van Sinterklaas (St. Op hierdie vakansie ontvang kinders geskenke van Sint Nikolaas, wat deels die inspirasie is vir die Kersvader -tradisie.
In Duitsland het pfeffernüsse 'n tradisionele Kersfeeskoekie geword [bron].
In die 19de eeu het bakkers kaliumkarbonaat (die primêre bestanddeel van potas) saam met ammoniumkarbonaat in die deeg opgeneem. Hierdie het as rysmiddels opgetree om die regte konsekwentheid te verkry.
Die resepte het mettertyd meer gesofistikeerd geword. Die konvensionele bestanddele - meel, suiker, bruinsuiker, naeltjies en kaneel - is deur die jare uitgebrei tot 'n paar van die volgende: anys, swartpeper, versuikerde vrugte, kardemom, heuning, melasse, neutmuskaat, neute, rum en poeier suiker vir afstof [bron].
*Sitron is 'n groot, geurige sitrusvrug met 'n baie dik skil. Daar is min vrugte binne, en die belangrikste bydrae is versuikerde skil. Dit is een van die vier oorspronklike sitrusvrugte - saam met mandaryn, papeda en pomelo - waaruit alle ander sitrus tipes ontwikkel het deur natuurlike hibriede spesies of kunsmatige verbastering. Hier is 'n foto.
† Lebkuchen en gemmerbrood is albei speserykoekies, maar lebkuchen het meer lae geur en is sagter/kouer.
Lebkuchen -speserye sluit in anys, kardemom, naeltjies, koljander, gemmer, neutmuskaat en swartpeper of paprika. Versuikerde sitrusskil - suurlemoen en lemoen - word bygevoeg. Hierdie speserye word ook in pfeffernüsse gebruik.
Vis-a-vis peperkoek, lebkuchen koekies gebruik amandel- en haselneutmeel in plaas van koringmeel, en bruinsuiker in plaas van melasse. 'N Klassieke lebkuchen-koekie is glutenvry. Hier is 'n resep en meer oor lebkuchen -speserye, Lebkuchengewürz in Duits.
Die naam van die koekie is onseker. Kuchen is die Duitse woord vir koek, maar die "leb" gedeelte kan enige (of geen) van die volgende wees: die Germaanse woorde Laib (brood), Lebbe (baie soet), of 'n ou term vir gekristalliseerde heuning, Leb-Honig , wat nie naastenby gebak kan word nie. Daar is ook Leibspeise, gunsteling kos.
Pfeffernusse - Duitse peperkoekkoekies
Slegs 8 dae tot Kersfees. Het jy al getel? Ek was seker. Ter viering, en as deel van die Desember SABH wat deur Christina aangebied is, het ek Pfeffernüsse gemaak om as 'n klein bederf aan ons vriende en bure uit te deel. Losweg vertaal as Peppernuts, bevat dit ook 'n mengsel van heerlike peperkoek speserye wat die huis met kersviering vul as dit gebak word!
Tradisioneel word dit versier, bedek met sjokolade of besmeer met 'n dik laag versiersuiker. Die nie-ysige Pfeffernüsse koekies is egter 'n baie gesonder alternatief en veilig vir die meeste klein besoekers, aangesien dit glutenvry, neutvry, eiervry, suiwelvry en sojavry is. Om hulle nog meer gesond te maak, aangesien ons almal weet dat daar baie ander eetplekke by die Kerstafel sal wees, word hulle versoet met rysmoutstroop en rapadura -suiker. As u dit wil ys, kyk gerus na my ouer pos vir tradisionele peperkoekversiersel.
Die beste van alles is dat jy hulle in meer tradisionele feestelike vorms kan maak met koekiedrukkers. Steek 'n gaatjie in elkeen met 'n drinkstrooi, bak, ryg 'n stuk tou deur die gat en u het onmiddellik eetbare kersboomversierings!
As 'n bonus kan enige oorblywende stukkies gebak word en gemmerbroodroomys gemaak word! * met 'n Duitse aksent gepraat:* Goed, nee?
So, vertel my, wat is u gunsteling Kersfees -toegeeflikheid? Is dit soet of hartig?
Stappe om maklike Pfeffernusse -koekies te maak
Meng die heuning en botter
Plaas 'n pan oor medium hitte. Voeg die heuning, melasse, margarien en maaskaas by en verhit tot gesmelt en romerig, terwyl aanhoudend geroer word.
Haal die pan van die hitte af en laat die mengsel afkoel tot kamertemperatuur. Sodra dit afgekoel het, roer die eiers by.
Meng die meel, suikers, speserye, koeksoda, sout en peper in 'n groot bak.
Kombineer die nat en droë bestanddele
Giet die heuningmengsel in die meel en vou saam tot goed gemeng.
Verkoel die deeg
Bedek die bak met kleefplastiek en plaas in die yskas vir ten minste 2 uur om af te koel.
Verhit die oond en berei 'n bakplaat voor
Voorverhit die oond tot 325 ° F. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit.
Vorm die koekies
Neem teelepels vol deeg en rol dit in balletjies van 1 duim. Plaas die balletjies met 'n tussenpose van 1 duim op die bakplaat.
Koel af en strooi met suiker
Plaas die koekies op 'n draadrak om af te koel, voordat dit met die poeiersuiker bestrooi word om voor te sit.
Plaas die koekies op 'n draadrak om af te koel, voor jy dit met die poeiersuiker besmeer om voor te sit.
Probeer hierdie vakansieseisoen 'n paar Pfeffernusse -koekies bak en vul u kombuis met Kersfeesgees! Hierdie koekies is pragtig soos 'n prentjie, dus moenie vergeet om 'n blik op die koekies in u plasing te merk nie!
Teffernüsse (Duitse speseryekoekies gemaak met tefmeel)
Amarant, gars, gierst, spelt en tef-jy het waarskynlik hierdie of ander volgraanmeel op die winkelrakke sien verskyn namate ons dit al hoe meer leer ken en hoe dit meer algemeen beskikbaar word. Dit is meel met verskillende karakters en subtiele geure, en dit is wonderlik om mee te speel, veral gedurende die vakansie -bakseisoen. Om koekies met volgraanmeel te bak, hoef nie te beteken dat die familie se gunstelinge verwoesting veroorsaak nie, maar om nuwe resepte by jou repertoire te voeg. Hier is resepte vir drie vakansieklassieke - biscotti- en duimkoekies, en 'n rif op die Duitse speserykoekie pfeffernüsse - elk herkalibreer vir spelt-, gars- en tefmeel, sowel as 'n onderlaag om met volgraan te bak.
Spelt, 'n ou koringvariëteit met 'n subtiele neut, is 'n wonderlike meel om in koekies te probeer. In my vakansie gespelde biscotti word u beloon met 'n aanloklike geur en 'n skerp knars. In my geboorteland Duitsland word spelt al eeue lank in tradisionele gebak gebruik. Die voedsame meel bevat minder gluten en moet dus 'n bietjie versigtig hanteer word. Dit werk goed in 'n vrugte-en-neut-biscotti, en gee 'n ekstra hupstoot van die neutagtige geur.
Gars is nog 'n wonderlike bakmeel vir vakansiedae, want dit gee tikkies mout en 'n natuurlike soetheid aan jou lekkernye. In die garsduimafdrukke met heuning en haselneute word die volgraanmeel gekombineer met geroosterde haselneute, heuning en sitrus, wat alles 'n uiters geurige koekie gee. Hierdie veselryke meel bevat ook minder gluten, dus ek beveel aan dat u slegs gars gebruik om tot 25% meel vir gewig in u gunsteling resepte te vervang.
Teff, 'n tradisionele Ethiopiese graanmeel, het 'n donker kleur en kakao. Dit is pragtig geskik vir vakansiebak, veral in pfeffernüsse, 'n soort Duitse peperkoek. Ek maak 'n variasie met tef wat ek "teffernüsse" noem-die meel dra 'n gladde, amper truffelagtige rykdom by tot die klassieke koekies. Teff is ook glutenvry (net soos gierst en amarant), dus vervang slegs 20% van jou totale meel in 'n resep as jy wil voorkom dat die gebak te swaar word.
Wenke en truuks om met volgraanmeel te bak, is om meer vloeistof by die deeg te voeg. 'N Ander ding wat help, is om die deeg te laat rus sodat die semels in die meel die ekstra vloeistof kan absorbeer - dit kan ekstra water, melk of karringmelk wees - wat 'n sagter en aantrekliker tekstuur veroorsaak. Dit is ook die moeite werd om te belê in 'n basiese digitale skaal met 'n tarafunksie. Deur u bestanddele volgens gewig te meet, in plaas van met onhandige maatbekers, verminder onsekerhede wat 'n bakprojek kan ontspoor. (Verskillende bakkers kan 'n koppie anders verpak, selfs as hulle dieselfde instruksies volg.) Weeg is veral belangrik met volgraanmeel, waar te veel meel digte, swaar gebak kan veroorsaak. En hoekom gram eerder as onse? Daar is 'n rede waarom die meeste bakkers regoor die wêreld gram gebruik om resepte te skaal: dit is net makliker. Probeer 1 3/4 onse suiker of 5 3/8 onse meel verdubbel of verdriedubbel, en doen dan die wiskunde om 50 gram suiker te verdriedubbel. Want as u hierdie tyd van die jaar baie bak, is bekommernis oor wiskunde nie naastenby so lekker soos om u vakansiekoekies te maak, te versier of te eet nie.
Maria Speck is die skrywer van 'Simply Ancient Grains' en 'Ancient Grains for Modern Meals'.
1 ¼ koppies bruinsuiker verpak
¾ koppie fyngekapte amandels (opsioneel)
Kombineer droë bestanddele en hou eenkant.
Klits botter en suiker in 'n aparte bak tot lig. Voeg eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging.
Roer 1/2 koppie op 'n slag by droë bestanddele. Voeg amandels by, indien verkies.
Rol balletjies van 1 cm en rangskik 1 cm uitmekaar op ongesmeerde bakplaat. Bak 11 tot 14 minute.
Bakinstruksies Outentieke Duitse Pfeffernusse -resep
– Meng botter, heuning en suiker, verhit tot dit gesmelt is.
Meng meel, eier, Hirschhornsalz en speserye, voeg heuningdeeg by en knie dit deeglik met 'n handmenger met behulp van die kniehake (of die hande).
– Vorm balletjies uit die deeg en bak dit op 190 C of 375 F vir 12 minute.
Bak die volgende porsie slegs vir 10 minute.
– Maak die glans uit poeiersuiker en rum en 'n bietjie water deur al die bestanddele goed te meng tot glad.
– Smeer glans oor die afgekoelde koekies en laat dit droog word.
Hou dit ten minste 2 dae in 'n blikkie boks met 'n stukkie brood of 'n stukkie appel eenkant, dit maak die koekies sag.
As jy wil, kan jy 'n donker sjokolade glans maak en dit op die helfte van die koekies smeer en die ander helfte kant wit maak.