Hoe sal dit wees as die EFF in die Swartland Munisipaliteit ingestem word? Vra Cape Party | SAUK.co.za - Nuus.info
« Miljoene meer op Facebook
Die Vloek van Self Verrykende Afrikaner Tref SAUK Radio. Neem Kennis dat Paul Joubert nie meer met SAUK verbonde is nie » Boerekos met 'n Twist: November 2016
In die Suid-Afrikaanse kos kultuur is appelkooskonfyt seker die item
wat die meeste in vele disse gebruik word. Dink aan jamtertjies, wildebeesogies
of te wel lepelsteeltjies, konfyt skywe, tussen lagie met koeke, asynpoeding,
gemmerkluitjies en die lys hou aan. Dus, moet elke huis ’n potjie appelkooskonfyt
vir die wis en die onwis besit. Onthou dat wanneer appelkooskonfyt gekook word
die kleur van die konfyt deur paar faktore bepaal word.
Hoe jonger die vrug, hoe ligter die konfyt. Hoe vinniger jy kook, hoe
ligter die konfyt.
Sprinkel die witsuiker oor die appelkose en pitte en laat oornag staan
om vog te trek. Volgende dag verhit die mengsel met die water baie stadig en roer
aanhoudend. Was kante van die kastrol af en sodra die suiker opgelos het, kook
baie vinnig totdat die mengsel verdik vir ongeveer 45 minute.
Bottel die appelkooskonfyt dadelik in gesteriliseerde warm flesse.
Onthou om die pitte uit te haal. Bron: Annelien Pienaar, www.bosenbergguestfarm.co.za
Songedroogde vrugte en groente is so oud
soos die berge en deesdae is ons geneig om meer gesond te wil leef en sonder
preserveer middels te droog. Dus deel ek met julle my manier van songedroogde Vye.
Kies vrugte waarvan die boudjie gedeelte
net begin sag word maar nie pap nie. Blansjeer die vrugte in kokende water
van ongeveer 3 liter waarby 3 e vars suurlemoensap gevoeg is. Dompel die vrugte
vir 1 minuut in en verwyder. Plaas op ’n drup rakkie en laat droog word. Jy kan vrugte heel of gehalveer droog. Grootte van vrugte bepaal ook die tempo waarteen die vrugte droog. Berei ’n sif voor om die vrugte in te
droog. Ek gebruik ’n klerehanger wat van gaas gemaak is om die vrugte in te
droog. Sien foto. Of jy kan ’n klere droog rakkie gebruik om panne bo-op te
balanseer en dan met gaas toe te maak om gogga’s weg te hou. Of jy kan 'n dun garintjie deur die vye se stingels ryg en ophang, bedek met gaas en pennetjies.
Dag 1: Pak die afgedroogde vye opdroog rakke.
Plaas buite waar dit lekker warm is en genoeg ventilasie. Onthou om dit saans in
te bring om dou vry te spring. Dag 2: Draai die vye om. Jy sal sien dat
daar sousies uitdrup, dit is reg so, vee af, maak skoon. Herhaal dag 1-2 vir 7
dae. Teen dag 7 sal die vye minder taai wees en begin droog word. Die vye is
gereed die oomblik dat dit geen taaiheid het. Pak in flesse met stukkies
lourierblaar om gogga’s af te weer. Seel lugdig. Ek verkies om die vye te vries
vir die duur van 12 maande.
het by ’n Lebanese vroutjie hierdie resep gekry. Omdat ons jaarliks baie vye
het en ek nie tyd kry om alles te bottel en bere nie, word baie vye gedroog.
Hierdie gedroogde vye vind dan hul pad na hierdie heerlike piekelagtige
blatjang. Heerlik as smeer met kaasborde en dan ook vleis disse. Ek het onlangs
dit saam met soutterte, quiches en sout kaaskoeke bedien...die gaste was gaande
oor die kombinasie.
k gedroogde vye, grof gekap
k heel pekans, grof gekap
ster anys peule
e swart peper korrels
k sagte bruinsuiker, treacle sugar
½ k balsamiese asyn
e lemoensap konsentraat
e mielieblom (maizena)
e water om mielieblom in aan te maak
al die bestanddele behalwe die mielieblom en water in ’n diep kastrol. Verhit
oor medium hitte en roer gereeld sodat die suiker kan oplos. Kook die mengsel
totdat die vog met die helfte verminder het. Maak dan die mielieblom en water
aan. Roer in die kokende mengsel in en kook verder vir 5 minute tot verdik. Bottel
Hierdie braai sout het vele gebruike en
kortrib se grootste maat. Ek gebruik die sout resep ook in my wors en droëwors resepte.
Loer gerus op die blog vir die resepte. Die sout maak ’n eie sousie en die
geure is heerlik. Hierdie sout is ook 'n wonderlike Vadersdag of Manne geskenk!
2 t gerookte paprika (Cape Herb &
Rooster die koljander saad in ’n droë pan
op die stoofplaat. Maal die sade daarna totdat dit medium grof is. Meng al die
bestanddele, behalwe vleis saam. Stoor gegeurde sout in lugdigte houers.
Die Woestersous sout maak wat ek gebruik
Voorverhit oond na 150 ℃ en pak die kortrib skywe in die pan. Sprinkel met die
gegeurde sout aan beide kante. Bak die vleis vir 3 ure. Geniet!
Annelien Pienaar, Geskenke uit jou koskas reeks 2015,
Ek het die eerste keer Churros in Kanada geproe met ‘n koppie Cafe
Grande! Dit is een groot sopkommetjie gevul met melk koffie en dan met hierdie
happie op die kant. Dit was ongelooflik. Die geskiedenis kan die saak nou nie
mooi uitpluis nie, want die Spanjaarde reken dit is eie aan hulle, die
Portugese en Chinese sê dit is hulle gereg. Maar as ek nou my stuiwer in die
armbeurs kan gooi, dan dink ek dit is die Chinese sin! Die Portugese was mos
seevaarders en ek vermoed met hul reise, dat hul op hierdie eenvoudige maar
smaaklike happie afgekom het en dit hul eie gemaak het....maar ja, die geheim
is graf toe!
Wat is churros? Dit is basies Choux deeg wat diep vet gebraai word soos
in die geval van Pomme Dauphines (aartappel wat in die choux deeg ingemeng
word). Sien resep op blog daarvoor. Daarna word die bros vingers met
kaneelsuiker gesprinkel en met ’n sjokolade drankie bedien. Deesdae is die
neiging met sjokolade sous koppies. Heerlik vir kinder partytjies,
150 g (1 k plus 1 e) koekmeel – gesif
15 mℓ (1 e) witsuiker
60 g (4 e) botter
15 mℓ (1 e) kaneel
Kook die water met botter en sout saam. Verwyder van hitte en roer die
meel en suiker by. Die meel sal van die kante van die kastrol lostrek. Bedek en
Voorverhit olie asook oond na 120 C. Plaas stukkie brood in warm olie om te toets of dit
warm genoeg is. As die broodjie dadelik opkom is die olie gereed.
Klits die eier by die deeg en plaas in versierbuis met groot ster punt.
Spuit lang werpige vorms direk in olie en knip met skêr af. Druk die skêr se
punt gereeld in olie. Braai die churros vinnig bruin. Laat afdrup. Hou warm in
oond. Sodra al die churros gemaak is: meng die suiker en kaneel saam.
Sprinkel oor die churros en bedien met warm sjokolade drankie in die winter
maande of sommer net vir die lekker met sjokolade of karamel sous. Soms drup ek heuning of koeksisterstroop oor...die
lys hou nie op nie!
Skakels na souse
Sjokolade sous: http://boerekostwist.blogspot.co.za/2015/05/sjokolade-dekadensie.html
Karamel sous: http://boerekostwist.blogspot.co.za/2015/09/karamel-sous.html
Brandewyn sous: http://boerekostwist.blogspot.co.za/2016/11/brandewynsous.html
Bron: Annelien Pienaar, 2016, Bos en Berg gasteplaas
Hoeveelheid: 50 vingers van 5 cm lank.
Ekonomiese Vrugtekoek van Dorette
Dorette se moeder het
vir jare hierdie wonderlike koekgebak en vandag word die tradisie voortgesit.
Die koek is heerlik klam en kry fyn pynappelstukkies in die beslag. Die koek is
regtig ekonomies en almal kan Kerskoek op die tafel hê. Baie dankie vir die
deel van jou familie juweeltjie.
500 g (3 1/3 k) vrugtekoekmengsel
125 g (½ k) bakmargarien
1 blik 310 g, fyn
140 g (1 k) heel glanskersies
5 mℓ (1 t) gemengde
100 g (1 k) pekans of
gekapte verglansde vrugte
Kook al die
bestanddele saam behalwe die koeksoda en pekans vir 5 minute. Haal van hitte af en roer die pekans en koeksoda by. Laat in erdebak
of glasbak oornag staan sodat die vrugte kan uitswel. Indien jy haastig is, sal
2 ure genoeg wees. 2 ekstra groot eiers,
geklits 140 g (1 k) koekmeel
140 g (1 k) bruismeel
1 mℓ sout
Voorverhit oond na 180
℃ en berei een pan van
23cm deursnit voor met ‘n dubbel laag waspapier. Roer eiers by
vrugtemengsel in. Sif droë bestanddele en roer in. Skep in voorbereide pan(ne).
Bak bedek teen 180 ℃ vir 30 minute en dan
verder teen 150 ℃ vir nagenoeg 2 ure.
Indien jy verkies om
die koek te “dokter” gebruik 125 mℓ sjerrie en giet oor die warm koek. Laat die
koek goed afkoel en dokter na ‘’n week weer die koek met 125 mℓ sjerrie. Draai
goed toe in foelie en kleef plastiek en die koek kan vir maande gestoor word. Bron: Dorette
Standeer van Rooyen, 2016 vir BKT
Advent Kalender met Muffin pan
Toiletpapier rolletjie sterretjies
Mooi kersboom versierings
Sondag, 13 November 2016
Ons ou volkie is maar lief vir geurige kos en
brandewyn sous kom al jare saam met ons. Bedien hierdie sous saam met enige
nagereg, stroop tipe koeke en onlangs uit gevind hoe heerlik dit is saam met
wafels, roomys en gevulde pannekoeke en pampoen poffers! Geniet...
Die oorspronklike resep gebruik net witsuiker. Ek het gevind dat die brandewyn beter gekomplimenteer word met die gebruik van die donkerder suiker. Damarera is ongewoon ryk en regtig die element wat hierdie sous een stappie verder neem. Maar vir diegene met 'n knap begroting sal gewone Treacle sugar ook die ding doen. 750 mℓ (3 k) kook water
100 g (1/2 k) witsuiker
100 g (1/2 k) sagte bruinsuiker (treacle sugar)
1 duimpie vars gemmer, gekneus
2 kaneel stokkies
10 mℓ (2 t) mielieblom
15 mℓ (1 e)vlapoeier
60 mℓ (4 e) brandewyn
Plaas die gemmer en kaneel stokkies oornag in ‘n vlekvrye staal
bak en bedek met kookwater. Volgende dag verhit die gegeurde water met suiker. Laat die
mengsel vir 10 minute kook. Verwyder kaneelstokkie en gemmer. Maak die mielieblom en vlapoeier met 50 mℓ water aan en voeg by
kokende suikerstroop. Kook 5 minute om te verdik. Verwyder van hitte en voeg
brandewyn by. Brandewyn kan voor bediening ook bygevoeg word as jy die alkohol
element wil behou. Vir kinders sal ek dit by die kokende stoop voeg sodat die
alkohol kan uitkook. Kan in die yskas vir ’n maand gestoor word.
Saterdag, 12 November 2016
Outydse Doekpoeding of Jan-in-die-sak
Doekpoeding is ’n basies vrugtekoek wat
gestoom word binne-in ’n lappie binne ’n diep kastrol. My opinie is die oumense
het dalk soms nie toegang tot oonde gehad om vrugtekoek te bak nie en het dan
planne soos hierdie gemaak om die koek bo-op die stoof plaat of oop vuur te
maak. Ek het baie ou Afrikana kookboeke en het toe die idee gekry dat dit die
situasie mag gewees het. Die ander naam wat hierdie poeding genoem word, is
Jan-in-die-sak kan met ’n ou
kussingsloop of stuk laken gemaak word. Die materiaal moet van dunnerige linne
wees. Selfs melkdoek nie kaasdoek, sal ook geskik wees asook ongebleikte linne.
In ouer geskrifte lees ek ook dat niervet gebruik is i.p.v. botter, as die
smeer in die gebak. Gelukkig is ons dit vandag gespaar!
Vir interessantheid: Die Engelse,
gebruik dieselfde waterbad manier om die nagereg gaar te maak. Die nagereg word
in ‘n keramiek bak geskep en dan met ’n linne lappie aan die bo-kant toe
gebind. Die toutjie word lank gelos aan beide kante om die bak maklik uit te
lig. Selfde gaar word tyd, met die waterbad metode. Ek het persoonlik beide
tegnieke probeer en dit werk goed. Verlede Kersfees het ek mooi keramiek bakke
gekoop en as geskenk die poeding daarin gebak, mooi toe gedraai en die lap
hoedjie weer opgesit. Daarmee saam het ek ’n potjie van my dekadente
karamelstroop bygesit en die familie was in die wolke. Wees gewaarsku: Moenie die kastrol se
deksel oplig voordat 2 ure verbygegaan het nie!
Bedien met 'n Brandewyn sous of ons is lief vir Karamelsous op die blog. 1 kg (6 ½ k ) koekvrugte mengsel
160 g (1 k) kersies
100 g (1 k) pekan neute of amandels
60 mℓ (4 e) gekapte gemmer konfyt
200 g (1 k) sagte bruinsuiker (treacle
250 mℓ (1 k) gouestroop
500 g (3 ¾ k) koekmeel
5 mℓ (1 t) koeksoda
5 mℓ (1 t) fyn neutmuskaat
5 mℓ (1 t) fyn gemmer
120 g (2 k) vars witbrood krummels
125 ml (½ k) brandewyn
125 mℓ (½ k) sjerrie
80 cm x 80 cm linne doek
Neem die doek waarin jy die koek gaan
stoom en dompel in warm water, droog uit, sprinkel dik met ekstra koekmeel en
laat staan. Gebruik ’n siffie om die koekmeel te strooi. Onthou hierdie deel is
baie belangrik want dit voorkom dat die koekbeslag sal uitsypel uit die doek.
Meng die vrugtekoek mengsel, kersies,
neute, gemmerkonfyt saam. Sprinkel die mengsel met ongeveer 4 e van die
koekmeel uit die resep. Werk deur die vrugte. Rede: Die meel keer dat die
vrugte in die beslag na onder sak as dit gebak word. Hierdie beslag is loperig
teenoor ’n normale vrugtekoek. So dit is belangrik dat dit gedoen word.
Klits die eiers en suiker saam totdat
dit lig en romerig is vir ongeveer 5 minute op vinnigste verstelling van jou
elektriese klitser. Voeg die stroop by en klits goed. Voeg dan die brandewyn by
en plaas eenkant. Sif al die droë bestanddele saam. Voeg
die botter by en vryf in met vingerpunte totdat die mengsel soos broodkrummels
lyk. Voeg dan die gerasperde appels en witbroodkrummels by. Meng die meel- en eiermengsel saam. En
roer goed deur. Die beslag sal loperig wees...
Neem doek en skud die oortollige meel
versigtig af. Plaas in diep bak en skep die beslag in die lap. Knoop die punte
saam, maar laat genoeg spasie vir die poeding om te rys of met toutjie vasbind.
Jou keuse. Neem ’n groot eetbord en plaas in
gepaste kastrol, hierdie dien as ’n valsbodem anders kan die poeding brand. Vul
dan die kastrol met ’n derde kook water en laat die water borrelend kook. Plaas
die poeding versigtig in kokende water, maak seker die poeding is met die water
bedek, anders, vul aan met kookwater. Maak seker die deksel seel dig. Indien
nie, plaas ’n ekstra gewig op die deksel. Kook dan 5-6 ure oor lae hitte. Loer
by die 2 ure merk of die water nog genoeg is, vul aan met kokende water tot die
poeding bedek is. Sodra die poeding gaar is lig uit en
knoop oop en sprinkel die sjerrie oor die warm poeding. Bedien warm of stoor
soos vir vrugtekoek. Bedien met karamelstroop van die blog.
Annelien Pienaar, 2016, www.bosenbergguestfarm.co.za
Groot dank aan my Kos-ikoon, Caroli de
Koster en outeur van menige kookboeke vir haar wonderlike resep wat sy met ons
deel. Indien dit jou ooit beskore kan wees om haar boek reeks: The Art of
Cooking aan te skaf, sal ek jou beloof, die boeke is van hoogstaande gehalte
wat Vakkundige inligting aanbetref. Grootste belegging wat ek jare gelede as
jong Voedsel dosent gemaak het!
Hierdie reseppie is ’n “no nonsense”
resep. Al die bestanddele word opeens saam geklits, gerol en gebak. Sommerso
een, twee, drie en jy is klaar. Vir my hang die sukses van die koekie af van
die smeer wat gebruik word. Hou by die drie wat ek aanbeveel. Jy kan later
goedkoper gaan as jy waaghalsig wil wees...vir eers wil ek verseker dat jou
eerste poging ’n klinkende sukses sal wees. 250 g (1 ¼ k) botter of Rama/Stork bake
210 g (1 k) strooisuiker
60 mℓ (4 e) kakao
120 g (1 ½ k) klapper
15 mℓ (1 e) melk
Berei bakplate voor met Koekepanne smeer
van die blog. Voorverhit oond na 180 ℃.
Hand elektriese klitser: Klits botter en strooisuiker saam tot lig en donsig.
Voeg dan die res van die bestanddele by en knie liggies.
Staan menger: Gebruik deeg hak en meng al die bestanddele saam
totdat ’n deeg vorm.
Indien dit ’n warm dag is en die mengsel
is effens pap, verkoel vir 30 minute voordat jy balletjies maak. Ek plaas ook
my bakplate in die vrieskas as dit so warm is, die koekies bak net beter. Meet 1 e (15 mℓ) deeg af of druk deur
koekie drukker. Rol balletjies en spasieer 20 mm uitmekaar. Druk die koekies
effens plat met vurk indien bolletjies gemaak is. Bak vir 10 minute by 180 ℃. Sodra koekies klaar gebak het, haal uit panne en
laat afkoel op draadrak. Smelt 200g bak sjokolade in dubbel
koker. Die water moet net effens kook en die bak wat bo die kastrol hang moenie
aan die water raak. Plak die koekies twee-twee op mekaar. Bron:
Carolie de Koster, Art of Cooking, 2016
60 halwes of 30 koekies.
Gestoomde gedroogde vrugte is vir my ‘n
heerlike bykos saam met ontbyt asook sekere soort nageregte soos roomys, wafels,
pavlova...en die lysie hou nie op nie! My gewoonte is om die droëvrugte van my
keuse eers oornag in rum gegeurde water te laat hidreer. Die volgende oggend is
dit 10 minute se kook en voila!
500 g pruimedante (of enige van jou
gunsteling gedroogde vrugte)
100 g (½ k) sagte bruinsuiker (treacle
Plaas vrugte in vlekvrye staal
kastrolletjie en voeg die kookwater, kaneelstokkie by en roer goed deur. Voeg
die rum geursel laaste by. Laat oornag staan met deksel op. Indien jy nie
oornag laat staan het nie, is ‘’n uur meer as genoeg vir hidrasie.
Verhit die vrugte met suiker en heuning,
kook vir 10 minute tot sag en uitgeswel. Laat afkoel. Vir my ontbyt happie wat ek gemaak het,
het jy nodig:
200 g Bessies van keuse (kersies
Pak die vrugte in lagies net soos dit
jou die dag pas...ek pak nooit die lagies dieselfde nie...so lekker speel en
lekker eet. Onthou...jy kan dit saam met nageregte ook bedien. Bron: Annelien Pienaar, www.bosenbergguestfarm.co.za,
Suurlemoenstroopkoek met Mascarpone versiersel
As ek aan 'n fyn en dekadente happie dink, dan sien ek altyd hierdie heerlike botterkoek van my moeder met die klam tekstuur en die geure van suurlemoen. Hierdie resep is 'n alles in een resep met die koek, stroop en versiersel ingesluit. Geniet. Koek
Botter of Rama bak margarien 400
g (2 k) Suiker 4
ekstra groot Eiers 125
mℓ (½ k) Melk 420
g (3 k) Koekmeel 15
mℓ (1 e) Bakpoeier 5
mℓ (1 t) Vanielje geursel 15
mℓ (1 e) suurloemoenskil
mℓ (2 e) suurlemoensap
mℓ ½ t Sout
Voorverhit oond na 180 ℃ en smeer twee ronde koekpanne van 25 cm
deursnit met koekepannesmeer. Voer die panne se bodems uit met waspapier.
Verroom die botter en suiker saam tot lig geel en donsig. Voeg
dan die eiers een vir een by, klits eers baie goed voordat die volgende eier
bygevoeg word. Die mengsel moet weer lig en donsig word.
die melk, suurlemoenskil en –sap by en meng deeglik. Sif
koekmeel, sout, bakpoeier saam en vou met draadklitser by die eiermengsel in. Bak
die koeke vir 45 minute totdat die toets stokkie skoon uitkom. Haal uit oond en
giet suikerstroop oor koek en laat afkoel.
250 mℓ (1 k)
100 g (½ k)
125 mℓ (½ k)
vars gedrukte suurlemoensap
15 mℓ (1 e)
bestanddele saam vir 10 minute en giet oor warm koek en laat goed afkoel. Mascarpone versiersel
g Botter of Rama/Stork bake koud, gerasper
500 g Versiersuiker 30
mℓ (2 e) Melk
60 ml (4 e) Kook water waarin 1 e gelatien opgelos is
mℓ (1 e) Suurlemoenskil
15 ml (1 e) Cocorico of klappergeursel
20 ml Vanielje geursel of geursel van keuse
150 g Mascarpone (kan ook met roomkaas vervang word)
Gelatien: voeg gelatien in kook water, roer tot opgelos en soos stroop lyk. Indien nog korrelrig, plaas bakkie in kookwater en roer weer.
Klits die botter tot sag en romerig. Voeg die res van die bestanddele by, behalwe die mascarpone en gelatien mengsel. Klits weer tot baie lig en donsig. Dit neem met 'n elektriese klitser ongeveer 5 minute. Voeg dan die mascarpone en gelatien by en klits weer 5 minute.
Halveer elke koek sodat daar vier lae is. Smeer met versiersel en eindig met mooi versiersel rose. Indien versiersel loperig is, verkoel vir 5 min en voel die dikte of dit reg is vir spuit. Oppas om te lank te los dit kan kaaskoek word!
Annelien Pienaar, 2016, vir Bos en Berg gasteplaas.
dubbel lag koek
Hierdie metode van Nougat maak is vir my
persoonlik die maklikste manier. Jy sal dadelik teen die einde van die proses
die gevoel kry en ook sien as die nougat gereed is. Die tegniek wat hier
gebruik word, is lank, maar dit is die oer oue manier van nougat maak. Dit is
egter baie belangrik om heeltyd te roer en wanneer die neute bygevoeg word,
seker te maak dat al die bestanddele warm ingaan. Indien dit nie gedoen word
sal die nougat onmiddellik set en jy kan nie dit vorm nie. So, hou neute en
vrugte warm in die oond. Ek het vir hierdie resep pekans gebruik maar jy kan
met die 400 g neute speel en 100g vrugte stukkies in werk en die res gemengde
neute. Jou keuse.
Indien jy nie ryspapier het nie: 250 ml mielieblom saam gesif met 250 ml versiersuiker. Voer jou bak net met kleefplastiek uit. Spuit lagie kleefwerende kos sproei en sif dik laag mengsel. Sodra die nougat in die bak gedruk is, sprinkel weer met mengsel en bedek met kleefplastiek. 350 g (1 1/3 k) heuning (hoe ligter in kleur die heuning, hoe ligter die nougat)
50 g glukose stroop (indien jy nie het nie kan dit met heuning vervang word)
250 g witsuiker (1 k + 3 e)
2 jumbo eierwitte, kamertemperatuur
4 k (400 g) Pekannneute
Ballon klitser van metaal
Voer 'n A 4 grootte bakplaat kleef
plastiek uit, ongeveer 4 cm diep. Plaas ’n vel ryspapier met die glanskant na
buite op die bodem.
Plaas heuning, glukose stroop en suiker
in kastrol en verhit teen lae hitte vir 30 minute en roer heeltyd. Die suiker
moet teen die einde gesmelt wees.
Klits die eierwitte tot sagte punt
stadium met ‘n draadklitser of ballon klitser (whisk). Gebruik hier asb. ’n metaal
draadklitser en nie plastiek nie, die mengsel word baie dink teen die einde en
plastiek sal inmekaar te druk. Skep met die draadklitser ’n hopie van
die eierwitte en klits met die hand deur die heuning mengsel. Hou so aan totdat
al die eierwitte ingewerk is. Dit sal ongeveer 6 byvoegings wees. Onthou jy kook die hele proses oor lae hitte,
niks mag borrel nie. Plaas so lank neute in bakplaat en
verhit by 100 ℃.
Hou aan roer oor lae hitte vir ongeveer
40 minute. Die mengsel sal dik begin word, die kleur sal glansend wit wees. Om
te toets of die meringue gereed is: Lig die klitser op en as dit linte trek en bo-op
die meringue gaan lê, moet dit meer as 5 sekondes neem om te verdwyn en nog steeds
bo-op lê. Is die mengsel gereed om die verhitte neute by te voeg.
Voeg die neute en vanielje by die
meringue en werk baie, baie vinnig. Roer alles met houtlepel deur en skep in
bak. Neem ‘n skoon deegskraper wat met olie afgevee is en druk die mengsel
plat. Plaas weer ryspapier bo-op die mengsel met die blink kant na bo. Plaas
kleef plastiek bo-op en neem ’n nog ’n bakplaat wat presies dieselfde grootte
is en druk dit bo-op die nougat sodat die oppervlakte van die nougat gelyk kan
word. Druk op die kante van die bakplaat en nie in die middel nie, verwyder die
bakplaat en laat die nougat goed afkoel en stol vir 5 ure. Sny met skerp mes in
blokkies. Bron: Annelien Pienaar, 2016, Notas:
Lekkergoed klas vir Boerekos Twist
Hoeveelheid: 1 A4 vel Posted by
Eenskottel Aartappelgereg Wanneer ek kook, kook ek groot. Die
Filistyne van my kry ongelukkig twee dae agter mekaar dieselfde kos! Soms moet
mens maar net so beplan vir besige dae dat daar kos is as jy nie tuis is. My
een staatmaker resep bly maar aartappelgereg. Ons geniet hierdie dis soms as ‘’n
hoofmaal of as ‘’n ligte middagete. Koud of warm, die gesin hou daarvan.
500 g baba aartappeltjies, gewas,
1 soet rissie, gekap
250 g spekvleis, bros gebraai
5 skyfies salami
1 k kaas, gerasper
1 e dill tippies (Cape Malay reeks)
1 t gerookte paprika (Cape Malay reeks)
Pak aartappels in
gesmeerde oondvaste skottel en voorverhit oond na 180 ℃.
Braai uie en soetrissie tot gaar. Voeg
sampioene by en kook totdat al die vol verdamp het. Voeg knoffel, spek en
gekapte salami by en braai vir 1 minuut lank. Voeg die res van die bestanddele by
mekaar en klits deeglik, sout en peper
na smaak. Voeg gebraaide bestanddele by eiermengsel en sprinkel ekstra kaas oor
indien verkies. Bak vir 45 minute.