Zacusca resep met sponse - Tradisionele resepte - 2022
Maak die oogkundiges skoon van onsuiwerhede, was dit in 3-4 water en laat kook dit in 'n kastrol met genoeg water om 'n teelepel sout te bevat. Maak die skuim wat bo uitkom, skoon en laat die sponse ongeveer 30 minute oor matige hitte kook. Jy gly hulle deur 'n stroom koue water. Dan haal u dit uit, dreineer dit in 'n sif en voer dit dan deur die hakselaar of robot.
U was die donuts en die kapia, verwyder die stingels en al die sade, sny dit in skywe en steek dit dan deur die robot.
Skil die ui, was dit en sny dit in die helfte. Gooi bietjie kookwater in 'n pot. As dit kook, sit die ui en kook dit vir 3-4 minute om die bitterheid daaruit te kry. Haal dit af om af te koel en plaas dit deur die robot.
Skil die aartappels, rasper dit en was dit. Plaas dit in 'n kastrol en kook dit in die helfte, maal dit dan deur 'n robot.
Gooi die olie in 'n groot pot, voeg die ui en wortels by en laat prut ongeveer. 5 minute. Sit die kapia pepermengsel met donuts en laat kook oor die regte hitte terwyl jy met 'n houtlepel roer.
Voeg ongeveer 'n uur lank die sponse en die tamatiesous by.
Meng goed sodat dit nie aan die onderkant van die pot kleef nie.
Geur na smaak met sout (ek sit 4 eetlepels), peperkorrels en 'n paar lourierblare.
As dit redelik goed geval het (ongeveer die helfte) en die olie op die oppervlak gekies is, beteken dit dat die zacusca gereed is.
Sit die zacusca in potte wat gewas en in die oond gedroog is. Skroef die deksels aan die flesse vas. Sit die flesse in 'n groot, hoë bak waarop u 'n handdoek gesit het. Giet genoeg water in die bak om naby die deksels te kom. Steriliseer die potte vir 25-30 minute vanaf die oomblik dat die water begin kook. Skakel die hitte af, sit die flesse in 'n kombers en laat dit toegedraai word tot koel.
Zacusca met mosterd
Gebakte kapiapepers, voeg 250 ml olie, 2 eetlepels heuning en 4 eetlepels mosterd by, waaruit 'n mayonnaise gemaak word.
Sit die kapia-soetrissie bo-op en bring tot kookpunt, sit dan in flesse en kook in Bain-Marie vir 'n halfuur.
Vrugte zacusca met donuts
Vrugte zacusca met donuts Maak die stingels en sade skoon 5 kg paprika, was, dreineer, besprinkel met sout en laat staan ​​vir 24 uur tot sag. Die gevolglike sap word in flesse gegooi waarin die rissies geplaas word en met pekelwater bedek is (1 eetlepel growwe sout by […]
Rou-veganistiese zacusca met pampoen
Rou-veganistiese zacusca met courgette van: courgette, avokado, tamaties, sout, rissies, knoffel, olie, tiemie, oregano, basiliekruid. Bestanddele: 1 courgette 1 baie ryp avokado 9 kersietamaties sout 1 medium warm peper 4-5 knoffelhuisies 3-4 eetlepels koudgeperste sonneblom tiemie oregano basiliekruid Bereiding: Kap die robot, paprika, […]
Klassieke sampioen zacusca
Klassieke sampioen zacusca gemaak van: donuts, wortels, eiervrug, dauwsponse of wilde sampioene, uie, olie, sous, sout, peper, paprika, chili, lourier, aspirien. Bestanddele: 2 kg donuts 1 kg wortels 3 kg eiervrug 3 potjies dauwsponse of sampioene 2 kg ui 1.5 I olie 2 I soutbouillon […]
Warm zacusca word in flesse gesit. Hulle maak goed toe en sit in 'n pot met 'n skoon servet of papier aan die onderkant (om nie te kraak as dit gekook word nie). Bedek heeltemal met warm water. Laat ongeveer 'n uur oor lae hitte steriliseer nadat die water begin kook het. Blus die vuur en laat afkoel. Nadat hulle afgekoel het, word hulle in die spens geplaas en uiteindelik gemerk.
Hieronder kan u net 'n paar resepte op my blog sien:
Meer resepte sien zacusca hier . Jy sal vind resepte vir groen of gedroogde boontjie zacusca, eiervrug zacusca, pampoen zacusca, vis zacusca, sampioen zacusca, groentestoofpot met rys.
Wat het ons nodig vir die sampioen -zacusca -resep?
-1 kg vars sampioene
-200 g ui
-500 g rooi soetrissies, donuts of kapia
-100 g olie
-500 g goed gaar, vlesige tamaties
-plak en vars gemaalde soetrissie ('n mespunt)
-50 g wortels
Hoe om sampioen zacusca (ghebe, opintici, popinci, galbiori) 'n eenvoudige resep te maak & # 8211 in die oond
Berei die bestanddele voor vir die sampioen zacusca
Hier is gebakte en geskilde rissies en donuts, uie, knoffel, vars sampioene (sommige daarvan) en tamaties. Ek het vleisagtige tamaties San Marzano (of Rome) op die mark gevind, perfek vir hierdie gereg. Hulle laat nie veel sap agter nie, en ons hoef dus nie onwetend zacusca te kook om te verminder nie.
As u ghebes het, berei dit dan ook voor.
Maak die grond skoon, verkort die meer taai stamme.
Die ghees word 2-3 minute in kookwater gekook en dan goed gedreineer. Die ander sampioene moet nie geskroei word nie. Ghebele laat 'n soort slym agter wat uitgeskakel word wanneer dit gekook word.
Ek het die soetrissies en donuts op die bord gebak, direk op die stoofvlam. Dit moet swart gedeeltes op die vel hê, want dit is waar die spesifieke aroma vandaan kom.
Ek skuif dit dadelik na 'n pot, besprinkel dit met sout en bedek dit met 'n deksel. Hulle sweet ongeveer 30 minute daar, waartydens hulle effens afkoel. Toe was dit vir my baie maklik om dit te skil en hul stingels en sade skoon te maak. Ek het dit in repies gebreek en dit in 'n bak gelaat.
Die hele tuin was bedek
in soet kleure van koper
dit ruik na ryp eiervrug,
'n gogosar si rubiniu.
dit is 'n groot herrie in die tuin-
met klein, met groot buchisesc
in die ou "kookboek"
- Skil die ui eers-
Lees ma laggend:
Dit is die taak vir Pa,
ons sorg vir die donuts!
Ouma kom met sponse
gekies, gesny, fyngekap,
en oupa, onder sy snor
glimlag, eiervrug bak.
- Wie gaan na die spens? -
vra my ma maer-
om vir my die sous te bring,
bietjie olie, peper, lourierblaar.
- Ek hardloop, ek hardloop! striga mezina.
Maar, ma, het jy nie iets vergeet nie?
- Dis reg, skat! Eh, blameer dit,
hardloop weg en bring die pan!
daar is 'n groot herrie in die tuin,
brand die vuur stadig,
en almal in die huis is besig
langs die sponskoek.
Bak die eiervrugte, skil dit en laat dreineer, en kap dit dan. Ek gebruik slegs houtgereedskap om dit nie te oksideer nie.
Skil die ui, sny dit in kwarte, was dit goed onder lopende koue water en voer dit deur die maalvleis.
Die donuts word van die stingels skoongemaak, gewas en in kwarte gesny en dan deur die maalvleis gesny.
Die sponse word van die voete skoongemaak, gewas en nie baie klein gesny nie.
Sit die ui in 'n kastrol met 1 glas water en laat prut tot die water daal (ongeveer 45 minute). Roer af en toe sodat dit nie vassit nie.
Plaas die donuts in 'n groter pot (10 l) met 1 glas water en laat dit vir ongeveer 45 minute prut totdat dit deeg word en die water verminder. Moenie vergeet om te roer nie.
U kan hierdie 2 maneuvers gelyktydig doen om nie te veel tyd te mors nie.
Meng die rissies met die ui in die grootste pot en laat dit 30 minute lank kook, voeg dan die eiervrug by en roer liggies.
Ons roer af en toe en laat die samestelling stadig kook.
Laat dit nog 30 minute kook en voeg sout, peper en vars lourierblare by (ek het 'n klein bossie op die balkon, as jy nie een het nie, kan jy droë blare gebruik) en laat dit nog 15 minute op lae hitte staan.
Voeg die olie, 'n bietjie op 'n slag by en meng versigtig. Laat nog 1 uur kook en roer, sodat dit nie vassit nie.
As dit deeg word, voeg die sponse en die sous by. Kook totdat dit 'n homogene pasta word en die samestelling maklik van die rand van die pot afkom.
Gedurende hierdie tyd was u die flesse en laat dit droog word in die verhitte oond om te steriliseer.
Plaas die flesse een vir een in 'n metaalplaat (sodat dit nie kraak nie) en vul dit met zacusca. U maak dit toe en laat dit vir 24 uur droog word (om tussen die beddens af te koel), merk dit dan en plaas dit mooi in die spens.
Bedien zacusca op snye vars brood as sodanig, of berei verskillende voorgeregte daarmee saam.
Plaas die doughnuts in 'n groter pot (10 l) met 1 glas water en laat dit vir ongeveer 45 minute prut totdat dit deeg word en die water verminder. Moenie vergeet om te roer nie.
Zacusca met sponse - resep vir die winter
Zacusca is 'n ideale herfsreservaat vir vinnige wintermaaltye in die winter, maar ook 'n uitstekende kos vir vasdae van die week. Opins, ook genoem ghebe, maar ook sampioene, is die gewildste sponse wat gewoonlik in zacusca gebruik word, omdat dit vleisagtig en lekker is. Dit is 'n heerlike, maar komplekse resep, so dit neem tyd om dit soos 'n boek voor te berei.
Sponge Zacusca - Heerlike resep
• 2 kg sponse
• 2 kg rissies (capia)
• 2 kg donuts
• 1 kg ui
• 800 g tamatiesap of sous (of tamaties)
• 500 ml olie
• 6-7 lourierblare
• 6 knoffelhuisies (opsioneel)
• 'n teelepel peper
Was die soetrissies en donuts goed en bak dit in die oond of op 'n spesiale rooster. As dit gebak is, plaas dit in 'n bak met 'n deksel vir 10 minute en besprinkel met sout. Skil die aartappels, rasper dit en druk die sap uit.
Maak die sponse skoon, sny die wortels en stingels af en was met vuil en vullis. Kook 'n groot pot met water en sout, en voeg die sponse by die eerste kook. Laat kook tot sag, dreineer dan in 'n sif.
Skil dan die wortel, ui en knoffel. Sny die ui en sit dit in 'n braaipan met olie oor lae hitte, roer met 'n houtlepel. Rasper die wortel en plaas dit oor die ui wanneer dit sag geword het. Nadat die wortel verhard is, voeg die fyngekapte sponse by en laat alles vir 20 minute kook om die sponse sag te maak. Voeg die fyngekapte soetrissies en donuts in die natuurlike volgorde in die pan.
Meng alles met 'n houtlepel, en nadat ek die deksel gesit het, sit dit 'n halfuur in die oond.
Voeg sout, peper, lourierblaar en knoffel by die tamatiesap. Meng die sous goed en giet oor die zacusca in die oond.
Laat dit ongeveer 2 uur in die oond staan ​​totdat die groente goed sag word, die zacusca afneem en 'n bietjie olie bo -op rys. Roer ongeveer 40 minute en proe die speserye.
Zacusca so berei, haal uit die oond en plaas in voorbereide flesse. Steriliseer weer in die oond.
Uit die hoeveelhede wat vir hierdie resep gebruik word, kom ongeveer 7 potte van 800 gram uit.
Bos sampioene (bladsy 1)
Zacusca -resep met wilde sampioene en gebakte rissies Tagliatelle au gratin met vleis en sampioene Die swamme: Bos sampioene (Agaricus silvaticus.
Hierdie foto's van hierdie bladsy handel oor:Wilde sampioene Die swamme: Bos sampioene (Agaricus silvaticus. Die swamme: Bos sampioene (Agaricus silvaticus. In Janet se kombuis: Wilde sampioene in 'n pot By swamme: Geel aas (Laetiporus sulphureus) In Janet se kombuis: Wilde sampioene in 'n pot In Janet se kombuis: Wilde sampioene in 'n pot
Gebakte kapia -rissies, voeg 250 ml olie, 2 eetlepels heuning en 4 eetlepels mosterd by, waaruit 'n mayonnaise gemaak word.
Kulinêre joernalis Cosmin Dragomir berei hierdie somer voor vir die bekendstelling van die eerste skrywer se boek "Curator of zacusca - gastronomiese tekste", 'n versameling artikels wat die afgelope jare gepubliseer is, maar ook unieke essays oor die verhale en geskiedenis van Roemeense gastronomie.
Die projek word ondersteun deur Eisberg Simply Fresh, Bioshopromania.com en Cramele Averești en het as vennote Dreamstime, TeamFresh en Cabana Vânătorilor.
Na 'n redaksionele breuk wat deur die pandemie veroorsaak is, hervat die uitgewery GastroArt die projek wat in 2018 begin is vir die herstel en kapitalisering van die nasionale gastronomiese erfenis, en berei hy vir hierdie jaar 'n reeks bekendstellings van titels voor wat vir die eerste keer heruitgegee of gepubliseer word. Tot dusver het die uitgewery tien titels gedruk, en teen die somer van volgende jaar sal dit sy rekord verdubbel.
Die zacusca -wyn wat saam met BioShopRomania bekendgestel is, is deel van die bemarkingsveldtog van die boek en gaan vooraf aan ander soortgelyke projekte wat die veelsydigheid van hierdie onontbeerlike gereg uit ons spens wil toon.
'Dit is die eerste wyn vir Zacusca, ander etikette volg, ons berei die roos voor en 'n vonkelwyn. Hierdie keer het ons 'n Sauvignon Blanc van Crama Averești gekies, in beperkte oplaag, wat u nie onder 'n ander etiket kan vind nie. Ek dink dit werk baie goed met die oorgrote meerderheid kommersiële sakke, en ek bedoel die ambagsmanne, vervaardig deur klein en medium produsente, nie die geïndustrialiseerde nie. As 'n beperkte uitgawe, het ons slegs 350 bottels ", Cosmin Dragomir - gastroart.ro
BioShopRomania.com is 'n familieonderneming met 'n volledig Roemeense kapitaal, wat slegs Roemeense produkte van regoor die land nasionaal en internasionaal bevorder en verkoop.
In dieselfde veldtog kondig BioShopRomania aan dat dit die winkel word met die grootste aanbod van handgemaakte sakke van ons.