Hoe om kalkoenvis te maak - Nuwe resepte - 2022
As u perfekte kalkoen-sous vir u kersete wil hê, lees dit verder vir wenke en tegnieke om elke keer sousukses te behaal.
Verhit 1 liter kalkoenaftreksel, hoenderaftreksel of water (of 'n kombinasie van aftreksel en water) in 'n kastrol tot warm, maar nie kook nie.
Enige soorte vloeistof kan by 'n roux gevoeg word om sous te maak, insluitend die aftreksel of drup van beesvleis, varkvleis of hoender. As u 'n kalkoen rooster, gebruik u die druppels uit die roosterpan en kalkoenvoorraad om die sous te maak. In 'n knippie kan jy hoenderaftreksel uit aftrekselblokkies gebruik - maar let dan op die sout!
Haal die gekookte kalkoen van die oondpan af en plaas dit op 'n snyplank om te rus. Haal soveel as moontlik vet of vet uit die blik met 'n lepel-, sleutel- of sousskilfer. Bêre 4 eetlepels vet.
Plaas die oondpan oor twee branders op medium kookplaat. Ontlont die pan deur 125 ml water of ander vloeistof (witwyn, kalkoen of hoenderaftreksel) by te voeg. Roer aanhoudend en skraap die bodem van die pan om bruin stukkies los te maak. Giet die vloeistof van die roosterpan af in die kastrol van die warm aftreksel.
Voeg 4 eetlepels gereserveerde vet by die roosterpan op medium hitte. Klits 4 eetlepels gewone meel in. Kook liggies, roer aanhoudend, totdat die meel sy 'rou' reuk verloor en die mengsel goudkleurig word. Die kook van die meel verhoog die verdikking van die roux en voeg kleur en 'n neutagtige geur by die sous.
Die probleem om klontjies te vermy, is om gelyke dele meel met 'n vet saam te kook, soos verhelderde botter, groente-olie of drup. Hierdie mengsel staan ​​bekend as 'n roux en dien as verdikking vir sous. As 'n algemene reël, sal 8 eetlepels roux 1 liter vloeistof verdik.
Klop die warm kalkoenaftreksel en pan druppels in en prut oor matige hitte, roer gereeld, vir 5 minute of tot verdik.
Geur na smaak met sout en peper. Oordra dit na 'n warm sousboot of opdienbak en garneer met vars gekapte salie, indien verkies. Ander kruie en speserye pas ook by u smaak; eksperimenteer met 'n knippie naeltjies, 'n sprinkel tiemie en 'n tikkie mace.
Kyk na ons Turkye sous resepte vir heerlike idees!
Kyk die video: Boerewors Recipe South Africa - Making Boerewors Traditional South African Sausage (Januarie 2022).