Wat is eier in 'n lepel? - Kooklig - Ander - 2021
Alice Waters van Chez Panisse maak hierdie lekkerny vir haar dogter, wat dit gereeld versoek.
Een van Amerika se bekendste sjefs het 'n interessante manier om tuis te kook, wat u moontlik sal verbaas.
Waters is 'n groot fan van kook in haar kaggel, en hoewel jy 'n paar kosse kan identifiseer wat jy in jou kaggel kan maak - soos s'mores of worsbroodjies - wed ons dat jy nie hierdie een sou sien aankom nie.
Waters sê haar een van haar dogter se gunsteling etes is 'eier op 'n lepel'-die bekroonde sjef breek 'n eier op 'n hittebestande, op maat gemaakte opskeplepel. Die New York Times berig dat Waters die binnekant van haar lepel met olyfolie bedek voordat sy die eier in die lepel gooi, oor haar vuur staan ​​en die eier fyn dophou terwyl dit gaar word, wat in 'n souffle lyk.
Die heerlike eier word op 'n sny ambagsbrood geplaas, gegooi met 'n bietjie seesout, en bedien saam met 'n eenvoudige slaai wat in olyfolie en knoffel gegooi is.
As u avontuurlustig voel, gee die kenmerkende gereg van Waters 'n draai in u eie huis met 'n hittebestande stel kookgerei wat geskik is vir 'n oop vuur.
Die beste eiers Benedict -resep wat u al ooit probeer het
As u nog altyd 'n bietjie geïntimideer het deur eiers Benedict te maak, is dit eerlikwaar nie verkeerd om so te voel nie. Hierdie uitstekende ontbytklassieke is nie 'n maklike maaltyd om te maak nie, ten minste nie die eerste keer dat u dit voorberei nie. Dit is waar om twee primêre redes. Een, om wonderlike eiers te maak Benedictus, het jy perfek geposjeerde eiers nodig, wat glad nie maklik is nie. Tweedens word eiers Benedictus volledig gemaak deur die Hollandaise -sous wat jy bo -op die gestroopte eiers skep. Die sous self kan moeilik wees om voor te berei, selfs vir die mees ervare kokke.
Gelukkig het die sjef en kosskrywer Cecilia Ryu 'n paar wenke en truuks wat u eierstroping van stres en gemors na betroubare suksesvolle en eerder minder stresvolle dinge kan neem. Sy het ook 'n Hollandaise -sousresep gemaak wat 'n onwrikbare oorwinning is, solank jy dit noukeurig volg.
Wil u 'n voorskou hê oor die skep van goeie Hollandaise-sous, alhoewel dit een van die intimiderend genoemde "moedersouse" is? "Maak seker dat die gesmelte botter warm is as dit in die blender drup," sê Ryu. Wil u nog 'n goeie advies hê oor hoe u Benedict eiers kan maak terwyl u goed eet? Berei hierdie maaltyd 'n paar keer voor u dit bedien tydens 'n brunchpartytjie. Die waarheid is dat gestoomde eiers 'n rukkie kan neem om te bemeester, selfs met Ryu se slim maas sif truuk.
Dit klink dalk vreemd, maar die verouderde eiernag sal die mengsel eintlik dikker maak. Dit beteken dat u eiermengsel die tyd moet gee om ten minste 'n uur (of meer!) In die yskas te sit voordat dit in die slowcooker geplaas word. Dit kan help om dit regtig dik en romerig te maak. Die bekroonde kookboek Kookvreugde beweer dat die eiernag van 3 tot selfs 24 uur in die yskas kan verouder voordat dit gaargemaak word. As u dus hierdie resep wil maak en dit 'n hele dag in die yskas wil verouder voordat u gaste kan besoek, kan u dit doen.
Ter wille van tyd het ek hierdie eiervark slegs 'n uur lank verouder, en dit was nog steeds romerig en bevredigend.
Hoe om hardgekookte eiers te skil volgens TikTok
Die tegniek is nie ingewikkeld nie: Voordat u die eier kook, kraak dit saggies aan die onderkant (maar nie soveel dat die eiergeel en die wit uitloop nie). Kook die eier en plaas dit dan dadelik in 'n houer wat halfpad met koue water gevul is. Skud die houer dan kragtig. As die video daarna waar is, val die dop net van die eier af, soos 'n skoenlapper wat uit 'n chrysalis kom.
Gewapen met 'n karton eiers, het ek aan die werk gegaan. Die eiers wat ek gebruik het, was redelik vars, wat beteken dat as dit teorieë sou wees, dit moeiliker sou wees om te skil. Des te beter om hierdie hack aan die werk te sit, het ek gedink. Ek het met 'n eier begin om die waters te toets: Na 'n delikate skeur en 'n presiese 8 minute kook, gebruik ek 'n gaatjieslepel om die eier in 'n leë plastiekhouer te plaas, halfpad vol met koue kraanwater, maak toe deksel styf en skud dit asof my lewe vir 10 sekondes daarvan afhang.
Die sleutel om hardgekookte eiers maklik te skil:
Daar is 'n paar sleutels om hardgekookte eiers te hê wat maklik skil. Daar is 'n paar noodsaaklikhede om wonderlik geskilde eiers te hê sonder afdelings:
Moenie vars eiers gebruik nie
Moenie die eiers aan die begin in die water gooi nie
U kan meer inligting vind oor hoe om eiers hard te kook vir maklike afskilfering, en wenke in hierdie artikel oor hoe om hardgekookte eiers te skil.
Meer glutenvrye ontbyt- en brunchresepte
HOE MAAK EI WIT KOEK?
Net soos enige ander bondtkoek, hierdie bundt eierwit koek is super maklik om te maak.
Hoe om eierwitte te skei en te klits?
Maak seker dat u die eierwitte versigtig van die eiergele skei sodat geen eiergeel in die eierwitte kan kom nie. Dit sal u eierwitte verwoes; as dit vet bevat, kan u dit nie behoorlik klop nie.
Die veiligste manier om dit te doen is om elke eier afsonderlik in 'n klein koppie te breek, laat die eierwit eers daarheen gly en dit eers aan die reeds geskei eierwitte gee as u seker is dat dit nie eiergeel is nie. Ek het 'n hele paar meringues verwoes, want ek was te lui om 'n ekstra koppie en hellip te gebruik
Dit is belangrik om 'n baie skoon bak en skoon klitsers om die eierwitte te klits. Ek was dit gewoonlik met seep en warm water en droog dit weer uit voordat ek dit gebruik.
Kan ek bevrore eierwitte gebruik?
Ja. As bevrore eierwitte gebruik word, ontdooi by kamertemperatuur tot weer vloeistof. Maak ook seker dat die eierwitte by kamertemperatuur is en nie koud is as u die koek begin maak nie.
Hoe om die bundtpan voor te berei?
Kyk na die pos van die Oranje Bundt -koek met sjokolade, rosyne en amandels vir meer inligting oor die behoorlike voorbereiding van die gebonde koekpan.
As u 'n silikoonbondkoekpan gebruik, hoef u dit nie voor te berei nie; u kan dit gebruik soos dit is, sonder om dit in te smeer.
Hierdie eierwitkoek hoef natuurlik nie 'n bondtkoek te wees nie. Jy kan die bak eierwit resep in 'n gewone koekpan met 'n deursnee van ongeveer 24-26 cm.
Kan ek die eierwitkoek versier?
Ja. U vind ook instruksies vir die voorbereiding van die glans in dieselfde pos wat 'n paar reëls hierbo genoem het. As jy die glans wil maak, vervang die lemoenskil en -sap met vars suurlemoenskil en -sap.
Alternatiewelik kan u nog 'n suurlemoenglasuur van u keuse gebruik.
Hoe smaak 'n eierwitkoek?
As u nog nooit 'n koek gebak het met slegs eierwitte in plaas van heel eiers nie, moet u daarop let dat die eierwitte die koek 'n baie spesiale eierwit smaak gee, as ek dit kan sê.
As u byvoorbeeld bekend is met Angel Food Cake, sal u weet wat ek bedoel, anders moet u gewaarsku word, die smaak verskil heelwat van u gewone koek.
Wil u hierdie ontbytpan voor die tyd maak?
Ek weet nie of die eiers so donsig sou wees as jy dit 100% voorberei en dit oornag in die yskas laat sit voordat dit gebak word nie. Om hierdie rede sou ek aanbeveel om alles voor te berei, MAAR die eier/melkmengsel en dit dan reg te maak voordat dit gebak word.
Smeer dus die gereg, bedek die groen chili, avokado, gebakte groente en die eerste laag kaas. Bedek die houer met foelie of kleefplastiek en sit in die yskas totdat jy gereed is om te bak.
Terwyl die oond vooraf verhit word (dit neem gewoonlik 10 minute of minder), klits die eiers met melk, sout, peper en mosterd. Giet die mengsel in die skottel en bak soos gewoonlik. Op hierdie manier het u slegs 'n paar minute kookvoorbereiding. Baie maklik.
Voeg die spek by 'n klein stoofpan oor medium hoë hitte.
Kook, roer gereeld, tot bros, 5 tot 6 minute.
Draai die spek met 'n gaatjieslepel oor op 'n bord met papierhanddoek om te dreineer.
Meng die eiers, maaskaas, Gruyère, sout, peper en warm sous in 'n blender.
Meng tot heeltemal glad, 30 tot 45 sekondes.
Giet die eiermengsel eweredig in die voorbereide muffinpan en vul elke put ongeveer driekwart vol.
Verdeel die spek eweredig oor die eierbyte.
Druk met 'n lepel of jou vinger van die spek in die beslag sodat dit nie alles bo -op dryf nie.
Bak 20 tot 23 minute tot die eiers gestol is.
Haal die eierpitte uit die oond en laat dit ongeveer 5 minute in die pan rus. Gebruik 'n klein lepel om die eierbyte van die rande van die pan los te maak en liggies op 'n bord op te lig. Bedien warm.
Hierdie kaasagtige "eier-velope" ontbythack op TikTok is soos 'n omelet in 'n toebroodjie
Die ontbytgode het gepraat, en hierdie lepelhak op TikTok is my nuwe truuk om elke keer 'n perfekte loperige eierbroodjie te maak. Gedeel deur Foodies (@foodies), is die kaasagtige toebroodjie-eier geïnspireer deur die "eier-velope" voupunt van sunnycusine (@sunnycusine), wat die wit en eiergele van die eiers moet skei voordat hulle die braaipan tref, en dit is so maklik . 'Spuit 'n gaatjieslepel en 'n braaipan met 'n bietjie kookspuit,' verduidelik die Foodies. "Voeg 'n paar eiers in die lepel terwyl die pan op medium hitte geplaas word. Die gleuwe in die lepel skei die blankes van die eiergele. Voeg dan die eiergele in die middel."
Sodra die eiergele direk in die middel van die eierwitte geplaas is, kan u die hele oppervlak van die pan as 'n "koevert" gebruik om al u gunsteling vulsels te hou. Foodies hou dit klassiek deur swartpeper, gerasperde cheddarkaas en spekstukkies bo -op die ongekapte eiergele te voeg voordat die blankes omgevou word om 'n sak te maak wat al die vulsels kan verseël. Nadat die eier-velope verseël is, draai hulle dit om die ander kant te skroei en skuif dit tussen twee snye roosterbrood. As hulle daarin sny, is die eiergeel nog steeds loperig sonder om 'n totale gemors te maak, so ja, ons probeer hierdie hack so gou as moontlik. Kyk hier na die volledige video om te sien hoe u die eierbroodjie tuis kan herskep, en kyk na hierdie maklike ontbyt-quesadilla-resep om 'n maaltyd vir maaltye te maak.
Dit het ons 6-kwartige Instant Pot Duo 6 minute geneem om onder druk te kom, maar die tyd kan wissel afhangende van die model en grootte wat u gebruik.
Rhiannon hou van kook en bak, maar het ook nog nooit 'nee' gesê vir 'n afhaalburrito nie (sien, sy is net soos jy!). Ondanks die feit dat sy in haar kaste stadig uit die kamer opraak, gaan sy voort met die uitbreiding van haar versamelings kookboeke en kombuistoestelle en is sy baie jaloers op mense wat sonder 'n resep iets kan "opsweep". As sy nie in die kombuis is nie, kan u haar kampeer en stap saam met haar man en reddingshond, Waffles.
Kyk die video: Unwrapping Surprise Eggs Hello Kitty, Sponge Bob, Smurfs, Angry Birds. Ü-Eier auspacken (Desember 2021).