Geroosterde varkhaas met appelblatresep - Nuwe resepte
Geroosterde varkhaas met appelblatjang
Spoel varkvleis af en druk droog. Plaas in vlak bak. Meng cider, wyn, blatjang, knoffel en tiemieblare in 'n klein bak. Giet mengsel oor vark; bedek en marineer by kamertemperatuur 1 uur of laat tot 3 uur afkoel.
Voorverhit die oond tot 375 ° F. Verhit olie in 'n groot oondvaste pan oor medium-hoë hitte. Haal varkvleis uit marinade, hou marinade voor. Voeg varkvleis by die pan, besprinkel met sout en peper en kook tot ligbruin aan alle kante, ongeveer 6 minute in totaal.
Resep: Ina Garten 's Cider-Geroosterde varkhaas met geroosterde pruimblatjang
As u 'n afspraaknag beplan, is daar geen beter persoon om na te skakel vir betroubare, heerlike resepte as Ina Garten nie. Hierdie maand die ster van Food Network's Kaalvoet Contessa sal haar tiende kookboek debuteer, Kook vir Jeffrey, 'n ode aan haar man en die vele herinneringe wat hulle in die loop van hul lewens saam gedeel het.
Ons deel drie resepte - 'n hoofgereg, 'n bykos en 'n nagereg - uit die nuwe boek vir 'n heerlike afspraak by die huis se spyskaart.
Soos al die resepte van Ina, is hierdie geroosterde varkhaas eenvoudig, maar tog indrukwekkend. Oornag gemarineer in 'n mengsel van appelasyn, esdoringstroop en warm speserye soos koljander en kaneel, is dit perfek vir 'n koue herfs -aand tuis.
En terwyl die groot geure van die varkvleis op hul eie kan staan, vul 'n gebraaide pruimblatjang (wat begin op die stoofplaat en eindig in die oond-alles in dieselfde pan!) Die skottel aan en gee dit 'n ekstra spesiale aanraking.
Prosciutto varkhaas met appelblatjang
Dit is geen geheim dat Ina Garten, of andersins bekend as "The Barefoot Contessa " vir my 'n inspirasie is. Haar kookboeke is vol betroubare resepte wat ek die resep vir Herbed Pork Tenderloins with Apple Chutney in haar kookboek gevind het, en wat ongewoon was, was dat dit nie op Food verskyn het nie Netwerk, soos byna al haar resepte is. Ek moes dus geen resensies lees nie, wat gewoonlik die eerste ding is wat ek doen voordat ek 'n nuwe resep begin maak. Omdat ek die risiko ingeneem het, het ek besluit om dit uit die kookboek te neem sonder om 'n enkele oorsig in gedagte te hou.
Die uiteinde was dat hierdie gereg inderdaad een van die, indien nie die beste, maaltye was wat ek ooit gemaak het.
Ek het 'n bietjie gesukkel om te besluit hoe perfek ek om die prosciutto om die varkhakies te kry, maar uiteindelik het ek besluit dat 'n rustieke benadering goed sal wees. Dit was die moeilikste deel van die resep en dit kom net op tegniek neer. Nadat ek die varkvleis voorberei het, het ek dit in plastiek toegedraai en in die yskas gebêre. Toe werk ek aan die Apple Chutney.
Die blatjang is deur Ina aanbeveel om saam met hierdie varkvleis te bedien, en in teenstelling met die varkvleis was daar resensies oor die blatjangresep, en die resensies het my skepties gemaak. Maar as Ina sê: maak die blatjang met die vark, maak jy die blatjang met die vark. So blatjang wat ek gemaak het. Ek het iets gedoen wat ek selde doen en wat afwyk van die resep. Geïnspireer deur die wyse woorde van Alton Brown, Rosyne is altyd opsioneel. " In hierdie huis is ons geneig om saam te stem. Dus het ek die rosyne weggelaat. Geen berou. Mense, laat ek julle vertel van hierdie blatjang. Dit is-baie-spesiaal. Die gemmer voeg 'n rissie by hierdie sout, suur, soet, pittige, hartige konfyt. Dit is sonder twyfel die laaste blatjangresep waarna ek ooit sal draai. Ek sal hierdie blatjang vir die res van my kookkuns maak. Dit gee 'n opsomming van my gevoel oor die blatjang. Die resep het 'n messelkruik van 2,5 pint gemaak uit die Ina -resep. Dit hou 'n paar weke goed in die yskas en vries ook goed.
Appel geglasuurde varkhaas
Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Smeer 'n bak wat groot genoeg is om die varkvleis in te hou sonder om dit te vou.
Verhit die olyfolie in 'n groot pannetjie oor medium hoë hitte en braai die varkvleis aan alle kante bruin. Verwyder die bruin lemoen in die voorbereide bak. Besprinkel alle kante van die vleis met sout, peper en pietersielie.
Kook en roer die ui en appel in dieselfde pan oor matige hitte tot die ui sag word, ongeveer 5 minute, en gooi die Riesling -wyn by. Skraap al die bruin geurstukke van die bodem van die koekpan af en roer om dit in die wyn op te los. Bring tot kookpunt, en giet die ui, appel en wynmengsel oor die spek.
Meng die appeljellie en balsamiese asyn in 'n bak totdat die mengsel glad en sonder klonte is. Smeer die jelliemengsel oor die varkvleis.
Bak lende in die voorverhitte oond tot 'n onmiddellike leestermometer wat in die middel geplaas word, 30 tot 45 minute lê. Laat die varkhaas 10 minute rus voordat dit gesny word, en bedien elke sny met 'n lepel appel-uiemengsel.
1 (1 1/2 lb.) Varkhaas
½ teelepel growwe korrelsout
PAM Oorspronklike No-Stick kookspuit
½ koppie blokkies soet ui
1 ½ koppie geskilde en in blokkies gesnyde Granny Smith -appels
¾ koppie kersieblikkies
½ koppie gedroogde versoete kersies
Maak die varkvleis droog met papierhanddoeke en besprinkel met sout en peper. Bedek 'n oondrooster met kookspuit en plaas in 'n braaipan bedek met kookspuit. Plaas die ossenhaas op die rak.
Bak op middelste oondrak by 375 ° C vir 25 minute of tot 'n vleistermometer in die dikste gedeelte van die varkhaas 160 ° geplaas is.
Smelt 2 eetlepels. botter in 'n klein kastrol oor medium hoë hitte, voeg 1/2 koppie blokkies ui by en braai en prut 3 minute of tot goudbruin en sag. Verlaag die hitte tot medium, en roer appels in blokkies en die volgende 4 bestanddele by. Kook, af en toe roer, 3 minute of tot appels effens sag is.
Sny varkvleis skuins in 1-duim-dik medaljes, en rangskik op 'n opdienbord Cherry-Apple Chutney oor vark.
Is pekanneute gesond?
Ons weet almal dat pekanneute heerlik is, maar het u geweet pekanneute is ook ongelooflik voedsaam? Dit bevat vesel en proteïene, en in vergelyking met ander groot boomneute, is dit ook een van die laagste koolhidrate per porsie, sê jy wat? Om al hierdie redes is ons so trots dat die Amerikaanse Pekanneutraad ons gevra het om 'n paar resepte te ontwikkel wat u sal help om pekanneute in u kombuise goed te gebruik!
Hier is 'n paar van ons gunsteling resepte wat pekanneute gebruik!
Gekruide varkhaas in die oond
Onthou jy die datum -appelblatjangresep wat ek verlede week gepos het? Ja, hierdie varkhaas is die beste vriend van die resep. Probeer hulle albei saam vir 'n heerlike gereg. Of maak net die varkvleis, want dit is op sy eie goed!
1 teelepel Hongaarse paprika
1 pond varkhaas, silwer vel verwyder (sien nota hieronder)
Meng in 'n klein bak die komyn, chipotle, paprika, sout, peper en knoffelpoeier.
Vee die varkhaas droog en geur dit met speserye. Laat staan ​​vir 30 minute by kamertemperatuur. Stof enige oortollige speserye af.
Stel 'n oondrak in die middelste posisie, en verhit dan die oond tot 350ºF.
Verhit 'n groot, oondvaste braaipan (groot genoeg vir die varkvleis) oor hoë hitte tot baie warm. Voeg die olyfolie by, draai die pan om die olie te versprei en verhit tot dit blink. As dit begin rook, is dit goed.
Voeg die aartappel by en laat 2 minute lank, ongestoord, kook tot dit goed gaar is. Draai die varkhaas met 'n tang, draai om en braai weer vir 2 minute. Sodra dit geskroei is, draai weer 'n omdraai en draai nog twee minute. As u die varkvleis na die vierde en laaste kant draai, hou u die varkvleis met u tang uit die pan en steek die digitale sonde van 'n oondvaste vleistermometer aan die einde van die varkvleis in die middel. Die punt van die sonde moet ongeveer halfpad in die varkhaas kom.
Plaas die varkvleis in die pan aan die vierde en laaste kant en sit die braaipan, onbedek, in die oond. Stel die digitale termometer op 145ºF.
As die termometer na ongeveer 15 minute piep, plaas die varkhaas op 'n snyplank, bedek dit los met foelie en laat die varkvleis 15 minute rus voordat dit gesny word.
Nota: Soortgelyk aan die iriserende kleur van 'n pêrel, is die silwer vel die oneetbare bindweefsel wat 'n klein gedeelte van die dikker kant van die varkhaas bedek. Die silwer vel is te taai om met u blote hande af te trek (in teenstelling met 'n laag vet), deur dit eenvoudig met 'n mes te verwyder. Doen dit deur net onder die silwer vel met die punt van u mes te sny, u mes effens opwaarts te skuif en dan die silwer vel in repe af te sny. Alternatiewelik kan u u slagter vra om die silwer vel te verwyder.
1 ½ koppie vars lemmetjiesap
6 eetlepels gedroogde oregano
2 (1 pond) varkhaas
Plaas lemmetjiesap, olyfolie, knoffel, sout en oregano in 'n groot hersluitbare plastieksak. Skud die verseëlde sak totdat die bestanddele goed gemeng is. Proe die marinade vir tert. As dit te tert is, voeg nog 'n bietjie olie by. Nie genoeg nie, voeg meer kalk by. Die knoffel- en soutgeure moet ook vooraf wees, maar nie oorweldigend nie. Plaas die varkvleis in die sak, verseël en draai om. Marineer 2 tot 5 uur in die yskas.
Smeer die rooster liggies met olie en gooi marinade weg. Rooster die varkvleis vir 20 tot 30 minute, draai een keer, of tot die gewenste gaarheid.
2 teelepels swart teeblare (soos Darjeeling of Assam)
3 koppies onversoete appelsap
½ teelepel swartpeperkorrels, fyngedruk
2 koppies onversoete appelsap
4 koppies gesnyde appel in blokkies (ongeveer 3 groot)
Strooi gemaalde naeltjies
½ teelepel wit peperkorrels, fyngedruk
Om pekelwater voor te berei, plaas 2 teelepels teeblare op 'n dubbele laag kaasdoek. Maak die rande van die kaasdoek bymekaar en bind dit stewig vas.
Meng 3 koppies appelsap en die volgende 5 bestanddele (deur lourierblaar) in 'n groot kastrol en bring tot kookpunt. Kook vir 1 minuut, en verwyder van hitte. Voeg die deksel van die kaasdoek by en laat dit 5 minute lank staan. Gooi sak kaasdoek weg. Voeg 3 koppies water by en laat afkoel tot kamertemperatuur. Giet vloeistof in 'n groot, stewige plastieksak met rits. Voeg varkvleis by die sakkie en marineer 8 uur of oornag in die yskas, draai die sak af en toe.
Om blatjang voor te berei, bring 2 koppies sap tot kookpunt in 'n groot kastrol. Verwyder van hitte. Roer 2 teelepels teeblare by en laat 2 minute staan. Syg sapmengsel deur 'n sif in 'n bak, gooi vaste stowwe weg. Reserwe sapmengsel.
Verhit botter en 1 teelepel olie in pan oor medium-lae hitte. Voeg ui kook vir 20 minute of tot goudbruin, roer gereeld. Roer appelmoes 5 minute by. Voeg gereserveerde sapmengsel, rosyne en volgende 8 bestanddele (deur gemaalde naeltjies) by. Bring die mengsel tot kookpunt oor medium hoë hitte, verminder die hitte tot medium. Kook 30 minute of tot appel sag is en die mengsel dik is. Verwyder van hitte.
Verwyder varkvleis uit sak gooi pekelwater. Druk varkvleis droog met papierhanddoeke. Smeer varkvleis met 1 teelepel olie, besprinkel aan alle kante met 1/2 teelepel wit peperkorrels en 1/2 teelepel swartpeperkorrels. Plaas varkvleis op 'n braaikuikenpan bedek met kookspuit. Bak 40 minute by 350 ° C of tot 'n termometer 160 ° C (effens pienk) registreer. Plaas varkvleis op 'n skottel en laat staan ​​vir 5 minute. Sny varkvleis oor die graan in dun skywe. Bedien met blatjang.
Gebraaide varkvleis met appelblatjang en peperrissie
Verhit 1/2 eetlepel olyfolie in 'n medium pan. Voeg die appel by en kook oor hoë hitte tot bruin aan die onderkant, ongeveer 3 minute. Voeg die asyn, bruinsuiker, mosterdsaad, peper en rooipeper by en prut oor matige hitte tot verdik, sowat 5 minute. Geur met sout en peper.
Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot pan. Voeg die jalape & ntildeos, rooi en geel soetrissie, ui, knoffel en gemmer by. Bedek en kook oor matige lae hitte, roer af en toe tot sag, sowat 10 minute. Geur met sout en peper. Plaas die peperrissie in 'n bak en vee die pan uit.
Verhit die oorblywende 1 eetlepel olyfolie in dieselfde groot pan. Geur die varkhaas met sout en peper en voeg dit by die pan. Kook dit oor matige hitte aan 4 kante tot ligbruin, ongeveer 3 minute aan elke kant. Bedek en kook, draai een keer, totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer wat ongeveer 10 minute in die middel is, 145 ° C registreer. Plaas die varkvleis op 'n snyplank, bedek los met foelie en laat rus vir 10 minute. Sny die varkvleis 1/3 duim dik en sit voor saam met die blatjang en peper.