Kruie en speserye Kos berging
Daar is meer as 60 spesies basiliekruid, insluitend pers
Dit is die blare van die basiliekruid wat in kook gebruik word, en hierdie blare kan wissel van groen tot rooi tot pers in kleur, afhangende van die verskeidenheid. Daar is meer as 60 verskillende basiliekruide, elk met sy eie verskillende geure. Hierdie geure bevat wenke van suurlemoensap, tiemie, jasmyn, naeltjie, kaneel en anys.
Vir die beste geur moet die blare gekies word voordat die plant begin blom. As 'n bykomende voordeel om jou eie te laat groei, word basiliekruie, vlieë, muskiete en kakkerlakke afstoot.
Alhoewel basiliekruid 'n jaarlikse is, word dit dikwels geknyp om dit van blom te hou en sy groeiperiode te verleng.
Basiliek seleksie en berging
Baie huiskos hou basiliekruid die hele jaar deur in potte binne in 'n sonnige venster om vars basiliekruid by hul vingers te hê. As jy nie die luukse van 'n basiliekruid het nie, kan jy steeds vars basiliekruidblare in die meeste plaaslike kruidenierswinkels in die produseer departement vind.
Soek vars, lewendige groen blare sonder donker kolle of tekens van verval. Vars basiliekruidblare moet in vogtige papierhanddoeke in 'n plastieksak gelaag word en tot 4 dae verkoel word.
Vir basiliekruid met stingels aangeheg, plaas in 'n glas water en bedek met 'n plastieksak wat aan die glas bevestig is. Berg in die yskas, verander daagliks water en gebruik binne 'n week. Moenie die blare was nie totdat jy gereed is om dit te gebruik.
Vars basiliekruid is 'n perfekte kandidaat vir vries, óf heel of gekap. Blanch hel blare vir twee sekondes, duik in yswater, klop droog en plaas in lugdigte sakke in die vrieskas. Die smaak sal sterker wees as jy nie ontdooi voor gebruik nie.
Nog 'n opsie is om vars blare of vars blare in 'n yskasbak te plaas en bedek met water of sous voor vries. Sodra dit bevrore is, druk die blokkies in 'n lugdigte sak. Gebruik die blokkies in sop, stewels of souse.
Basil en oliepasta mag ook gevries word. Bevrore basiliekruid moet binne 4 maande gebruik word.
Vars basiliekruid kan ook droog bewaar word. Was die blare liggies, vlek met papierhanddoeke en laat hulle heeltemal droog word. Laag growwe sout en basiliekruidblare, eindig met 'n laag sout, in 'n lugdigte houer. Stoor in 'n koel, donker plek tot 6 maande.
Basil is geredelik beskikbaar in gedroogde vorm, maar dit kan nie in geur tot vars basilie vergelyk word nie. Gedroogde basiliekruid moet op 'n koel, donker plek weg van hitte en lig gestoor word. Gedroogde kruie begin hul vermoë binne 6 maande, selfs onder die beste omstandighede, verloor.
Hou in gedagte dat gedroogde basiliekruid al maande lank op jou inkopiesrak se rak gesit kan word teen die tyd dat jy dit koop. Dus, tensy jy copius gebruik en vinnig gaan, is dit die beste om klein hoeveelhede te koop, sodat jy dit vinniger kan gebruik. Wanneer dit gedroog word, verloor basilicum baie van sy intensiteit.