Ierse Whiskey Akademie Midleton - Ierse Whiskey
'N Dorpie in gees
As 'n klein kind wat naby Midleton in Ierland, My pa was lief Scammell vragmotor! en nou, Ek is reg langs staan ​​om 'n vintage John Jameson kleurskema Scammell in die ou distilleerdery in Midleton, kan ek sien, wat hy, waar hy vandaan kom.
Ierse Whiskey Akademie Scammell
In landelike Ierland van die 1950's, Scammels was 'n teken van al, die beste was in 'n ontwikkelende land. Hulle was die reuse vragmotors, gebring moderne tegnologie om Ierland en was simbole van krag en vooruitgang vir maatskappye soos Jameson, Die Ierse ook al op die sny einde van innovasie en nywerheidsontwikkeling vir meer as 'n honderd jaar. Scammels en innoverende nuwe Ierland hulle verteenwoordig, inspireer jong kinders soos my pa, die ingenieurs en wetenskaplikes van die 60's, moderne Ierland in die volgende 50 Jaar vervang stoom, Stahl, Teks en koper is gebou met elektronika en silikon.
maak geen fout vir, was die whiskey bedryf as net so innoverende en progressiewe dan as Silicon Valley is vandag. Die bedryf Whiskey gespring voor die hand in hand met die stoom Age. Verbeterings in ketel en pyp produksie tot gevolg gehad dat 'n beter doeltreffende koper ketel, Kolom foto's en distilleerdery kuns. Stoomenjins kan spring, wanneer droë somers haled die handmeul water wiele en dit was die koms van stoomlokomotiewe en stoom bote, Die Whiskey is om 'n wyer gehoor in Europa en Amerika dus 'n belangrike vermoë uitvoer vir die Verenigde Koninkryk en Ierland gebring.
sluit vandag Whiskey Creation, wetenskap, kuns, tegnologie, geskiedenis, landbou, handwerk, innovasie, Ekonomie en bo alles 'n passievolle waardering van die produk en trots in sterk bande met die verlede. Ierse Whiskey, In teenstelling met Scotch whiskey is nog met die hand gemaak word op dieselfde manier, as oor 200 jaar gelede, met die tegnologie nog nooit toegelaat, vir die behoud van die kulturele erfenis, verwerp smaak en gehalte.
Ek sluit 'n dosyn mede whiskey joernaliste van Brittanje, Ierland en Nederland, al genooi, aangeheg word deur 'n paar dae as gaste van Ierse Distillers in hul nuwe Ierse Whiskey Akademie van Jameson Irish Whiskey Experience op hul Midelton Distillery naby besteding Cork. Ons hotel vir die duur van die besoek is die pragtige Castlemartyr Resort, is net 'n paar kilometer van die Distillery.
Ierse Whiskey Akademie Joernaliste
My Ierse Whiskey Joernalis klasmaats uit Ierland Verenigde Koninkryk en Nederland. Ek is die onderwyser se troeteldier aan die linkerkant steek naby aan tutor David McCabe!
Na 'n ysbreker van Robins 15 Ons sluit die Ierse Whiskey Akademie personeel vir middagete by die Malt House Restaurant in Hampton Visitor Center. Hier ontmoet ons David McCabe, die ons lei tutor vir die kursus en Kelly O'Mahony, die kliënt se ervaring Bestuurder sal wees. Selfs by die middagete, dit was voor die hand liggend, wat met mense, net passievol oor hul werk doen.
Kelly beskryf, hoe selfs so 'n groot toestel soos Midleton, met sy mengsel van komplekse nywerheidsproduksie en toerisme dienste is regtig 'n dorp. 'N dorp in die gees? Ek durf. Aan die einde van hierdie reis sou ek erken, hoe reg ons albei ..
Ons begin ná middagete met 'n vinnige geaardheid toer van die ou distilleerdery met 'n uitsig oor die ou teël gat mout vloere, waterrad, Stoomenjin en wat is geglo dat, wat in die grootste pot nog in die wêreld. Dit is nog distilleerwyn gees in Midleton, tot onlangs, nadat oor 100 jaar van diens, net om 'n nuwe te hê, uitgeruil moderne replika 'n paar jaar gelede. Whiskey produksie is nie regtig veel verander in meer as 200 jaar so, As dit nie gebreek, moenie dit reg te stel.
Na afloop van die verpligte klasfoto op die teken in die voorkant van die Akademie, die toestand van die kuns skoolgebou, 'n ultra-moderne oudiovisuele tegnologie huise, sy eie distillasie en vermenging wetenskap laboratorium en natuurlik 'n pragtig versier proe sitkamer herinner aan 'n paar van die insette wat ons posher klubs in Dublin en Londen. En die onderwysers? Ons onderwysers Dave McCabe is duidelik 'n man, lewens, asemhaal en is lief vir sy whiskey! hulle sê, dat die beste onderwysers beklemtoon die pret in die lewe en leer, en Dave is duidelik een van hierdie onderwysers. Ek weet, wat reeds gaan in die volgende paar dae, 'n groot pret, en insiggewende!
Kelly het voorheen vir ons gesê, Ons sou deur die vervaardiging van whiskey uit graan te glas, sodat ons met die boer, dat koring groei van stapel gestuur. Jy hoef nie eintlik praat met boere in die Akademie, maar eerder op die 140 boerdery families, versprei oor Munster 60 bied ton per dag van gars na Midleton.
Van daar deurgegaan gars gehalte, verken gars mout en gewerk pad tot maal, Mais Chen en brou 10% ABV koring bier soos "woord", in groepe van 116.000 Liter 'n tyd uiteindelik gedistilleerde in whiskey Gees sal.
Ons het toe verhuis na 'n Gedetailleerde studie van die distillasie en die verwikkeldheid van die driedubbele pot nog distillasie dek insluitende die kuns en wetenskap van distillasie naloop en sny, voordat hulle opgehou om Coffey of kolom nog distillasie met die ligter enkele graan gees, bygevoeg, verbind selfs ligter en soeter te maak pot die gemengde whiskies.
Ons het toe verhuis volgens 'n studie van veroudering, wat is die kuns van veroudering whiskey in hout vate of vate. Nie net 'n lopie, maar spesiaal ingevoer enkel gebruik Bourbon vate by elke Kentucky 120 Amerikaanse dollar en spesiaal gekies sjerrie en Malaga wyn vate uit die suide van Spanje ter waarde van meer 700 die € 5.000 gebruik per jaar.
En is die woord "familie" word gebruik, gebaseer as byna almal van die waardevolle Spaanse sjerrie vate van 'n gesin naby Jerez maatskappye. Don Antonio Paez Lobato is goed oor 80 en steeds aktief bestuur die familie kuipery. Sy verhouding met die familie Midleton is sterk en blywende. so, dat Midleton Master Cooper Ger Buckley stuur sy vakleerlinge na Spanje vir internskappe en Don Antonio kleinkinders het om Ierland kom vir internskappe in Midleton.
Dit was tyd vir 'n onderbreking van die werk van die klas en so ons is genooi om die proe sitkamer hieronder, smaak van Midleton 4 heel ander pot nog whiskey.
Die wonderlike Green Spot, Die lang my persoonlike gunsteling Ierse whiskey het.
Robin 12 jaar van Kersfees met sy wonderlike sjerrie vat aromas.
Magte Johns Lane nie gefiltreer Churchill met sy Spicy droë afwerking.
Barry Crockett Legacy Nie nodig, meer, sê as dit dra die meester naam!
Ierse Whiskey Akademie Proe
Ierse Whiskey Akademie vergelyk onafgeloste gees nog met whiskey.
Van daar was dit tyd, ons leer versterk met 'n besoek aan die moderne produksie-aanleg. Hier sien ons eerstehands die lewering en gehaltebeheer van gars en mash, Brewing en filter proses. Ons het na die massiewe, ekstern afgekoel buitenste kolom foto's, die enkele whisky gees te meng op pad, die hoogtepunt van die dag, die groot Pot Still saal besoek aan distilleer. die, om ons te vertel oor die groot koper wonderwerk masjiene, was niemand anders, maar Midleton se eie meester distilleerder Brian Nasie, wat plaasgevind het vanaf die meester van aftrede, Barry Crockett in 2013 hierdie teikengroep alleen sou die reis gemaak het vir ons, want dit is die man, wie se naam is wat op elke bottel Midleton baie skaars whiskey tydens sy regering vervang Barry. Dit was interessant om te kyk, as ons besoek aan die groot pot nog Hall, dat die ruimte vir 'n tweede span van drie koper ketel, om die span in die nabye toekoms met vertroue aan te sluit. Dit sal verdubbel pot nog whiskey produksie by Midleton.
daardie aand, by 'n dinee by die nabygeleë Ballymaloe Huis Midleton meester van veroudering Kevin O'Gorman, ons onderwysers Dawid en Midleton senior bemarkingspan, Ek het weer 'n ware sin, dat hierdie reuse Pernod Ricard besit Midleton organisasie is steeds op die hart dra, 'n baie Ierse werking en meer belangrik, Ek het daardie aand gevoel, Ek het aandete met 'n klein Ierse Family Business eerder as 'n tak van 'n groot multinasionale bedryf. Iemand baie hoog in Pernod Ricard het wyslik besluit, wat, wanneer dit kom by uitnemendheid in Ierse whiskey spanne, As dit nie gebreek, dan nie dit regmaak!
Die volgende oggend was ons up helder en vroeg, 'n uur van Midleton Ger Buckley, die een 5. Generasie meester Cooper te spandeer. Soos ons reeds geweet van Dawid, Midleton ingevoerde al hul vate van Kentucky en Spanje. Elke vat maar is getoets gehalte met die aankoms van 'n toestel of een van sy klein span van Coopers Wie kan verkeerde vate te herstel met gereedskap en tegnieke, wat nog geslaag vir duisende jare, onveranderd van pa na seun. Ek het geen plek in hierdie blog stuk geregtigheid om die wonderlike ure, ons spandeer in Duitsland, die klas, maar 'n punt, het regtig na my huis, is, dat 'n meester-Cooper is nie net 'n uitstekende Cooper, Hy of sy moet ook 'n uitstekende onderwyser of "Professor" met die vermoë wees, geslaag op 'n standaard vakmanskap nie net nuwe Cooper, maar 'n nuwe generasie van Coopers. Ger se natuurlike flair vir onderrig is die perfekte aanvulling vir sy artistieke en tegniese vaardighede, en hierdie is erken in Midleton reeks van YouTube video roeping met die meester in aksie.
volg op 'n vergadering in die Proe sitkamer met Midleton eie professionele argivaris Carol Quinn en weer die boodskap, Ek praat van dit ons het, was die verhouding tussen kulturele erfenis, Ekonomiese en familie, dan was en is nou die kern van die Midleton Distillery. Ons is gegee 'n unieke toegang tot primêre bron dokumentasie insluitende feit nasien van die toestemming van die distilleerdery beroemde stap Midleton verkopers en all round "karakter" Paddy O'Flaherty, Mark voor sy naam vir Paddy Whiskey 101 gegewe jaar.
Ierse Whiskey Akademie Distillery Besoek
Na aanleiding van 'n meer gedetailleerde klasvergadering op distillasiekolom gebruik, gebruik te maak van enkele whisky maak in Midleton die gemengde whiskies, Ons was by 'n proe van Jameson Premium genooi.
Jameson standaard van wat 5 Miljoen gevalle word jaarliks ​​vir wêreldwye verspreiding geproduseer. 'N mengsel van pot nog en enkele whisky in Bourbon en sjerrie vate tussen die ouderdomme.
Jameson Select Reserve Swart Barrel Klein Batch verouder in geselekteerde vate, was verkool het bykomende Ger Buckley span na sy aankoms in Midleton. Die deeltjie komponent is ongewoon, gevolg dat sy eerste distillasie pot nie deur die gewone twee kolom distillasie nog in verband met trippel gedistilleerde enkele whisky.
Jameson Gold is 'n versnit van drie individuele korrels en 'n pot nog whiskey 14 om 25 jaar oud, is tussen die ouderdomme in die pot nog pittige en driftig neus en sagte Oloroso vrugtigheid van wat 'n vanielje in Virgin krediet soet.
Jameson 18 Jarige Limited reserwes is 'n mengsel van die Meester Distillers uitgesoekte sjerrie en Bourbon vate ouderdomme waaruit nie minder nie as 18 is jaar oud. Die finale versnit is dan vir 'n verdere tydperk in die eerste vul Bourbon vate, voor bejaardes gevul in 'n beperkte uitgawe van 'n reeks genommerde bottels. Die finale produk is ongelooflik glad en kompleks met 'n pragtige lang en blywende afwerking.
Voor middagete het ons 'n uur op die rypwording en veroudering van whiskey in vate. nadat hy, soos vate vandaan Kentucky en Spanje, Ons het die inspeksie, Herstel en vul proses, voor Midleton meester van veroudering Kevin O'Gorman vir 'n baie spesiale besoek aan Hall 42, waar ek was toegelaat om 'n verseëlde vat van oop 15 Jaar na ou whiskey kraak, sy vordering van 3 Jaar tjek te vul uit die vul deur gebruik te maak van 'n valinch of groot koper whiskey pipet na my klasmaats bril vir 'n unieke stoor vat sterkte toets. later, by die middagete, onderteken Ger Buckley die prop ek uit die vaatjie verwyder as 'n baie spesiale geheue van die besoek.
Ierse Whiskey Akademie Warehouse Besoek
Na middagete was dit tyd, alles, wat ons geleer het, Gehou in die laaste twee dae om te oefen met 'n klas en wetenskap laboratorium praktyk in die kuns van whiskey versnit. Ons het toegang tot 'n verskeidenheid van verskillende ouderdomme Pot Still en enkele graan whiskies verouder in 'n verskeidenheid van verskillende vate. En die resultaat? is die skaarsste Ierse whiskey wat ooit gemaak is. 'N Klein groep (70 ml) Mengsel van Midleton jongste leerling Whiskey Blender Stuart McNamara!
Stuart se Ierse Whiskey Blend
4 Midleton Pot Still Whiskey en Stuart se Ierse Whiskey Blend
Dit was tyd, klaar is met die verloop en sê au revoir, om ons nuwe vriende in Midleton. Maar voor ons vertrek Midleton as onlangse gegradueerdes van Ierse whiskey Akademie, Ons was elk met 'n pragtig geproduseer Ierse Whiskey Akademie Hand elkeen 'n individu reeksnommer uitgereik en persoonlike met ons naam.
Ek was verbaas, hoeveel ek tydens hierdie intense, maar geleer baie aangename besoek. Daar is nie genoeg ruimte en tyd in hierdie kort blog, om te gaan in die fyner besonderhede van die klasse, maar ek sal volg in die komende weke met meer gedetailleerde individuele artikels.
Ek het geen twyfel, dat kennis, Herinneringe en ervarings en die vriendskappe met my mede-studente en die Midleton "familie" is vervals my om te bly vir die res van my loopbaan as 'n skrywer Whiskey. Dit was 'n unieke insig in alles, wat die beste oor die Ierse whiskey wêreld.
As iemand met 'n professionele agtergrond in onderwys en opleiding in my whiskey lewe nie, Ek was baie beïndruk met die uitstekende fasiliteite en opleidingstandaarde in die Akademie. Maar die meeste van al Ek is beïndruk met die Ierse Whiskey Akademie personeel. Dit is mense soos David, bied, Kelly, Carol en Kevin, die regtig krag hierdie Distillery en sy handelsmerke. met mense, wie Talent, Toewyding en passie, is die toekoms van die Ierse whiskey bedryf in baie goeie hande vir baie geslagte.
As jy wil, die wonders van Ierse whiskey Akademie te probeer vir jouself besoeke www.IrishWhiskeyAcademy.com . Jy het 'n aantal 4 kursusse, van 'n 2 Uur Ierse Whiskey Experience Akademie vir € 59, 'n middag by die Ierse Whiskey Akademie vir € 175, 'n volle dag Ierse Whiskey Akademie Discoverer pakket vir € 325 en die twee-dag Ierse Whiskey Akademie ervaring 1199 €, onder hulle 5 * Hotelverblyf en 'n gasheer ete aand by 'n plaaslike restaurant premie.
Stuart McNamara is 'n Ierse whiskey skrywer en regisseur van IrishWhiskey.com en IrishWhiskey.fr.