Dair Ghaelach Ierse Whiskey ouderdomme in Ierse Oak
Het jy al ooit gewonder waarom die meeste Scotch en Ierse Whiskey is tussen die ouderdomme in Old Oak Bourbon vate van Kentucky of eikehout sjerrie vate van Spanje? Daar moet 'n goeie rede waarom die gebruik Ierse whiskey volwasse vate nie gemaak kan word van inheemse Ierse eikebome wees?
In werklikheid is daar is verskeie redes. 500 jare terug, Ierland was vol ou eikebome woude. Die oudste van hierdie geglo word by Rindoon aan die Wes-kus van Lough Ree op die rivier Shannon. In Elisabethaanse tye, daar was 'n onversadigbare behoefte aan die eikeboom by skepe te bou vir die Engelse vloot teen die Spaanse Armada. Engeland het om hul nuwe plantasies in Ierland en gestroop hul heerskappy van die meeste van die beskikbare eikebome woude om oorlogskepe te bou. As iemand wie se passie vir maritieme geskiedenis teenstanders hul belangstelling in whiskey geskiedenis, Ek kan jou betroubaar in te lig dat die gemiddelde Elizabethaanse galjoen met 'n diensbare lewe van net tien jaar, gebou van meer as 4,000 volwasse eikebome tussen die ouderdomme 80 en 150 jaar. A koninklike edik uitgereik is deur Koningin Elizabeth die Eerste om te stroop Ierland van bosbou ten einde die plaaslike Ierse opstand te ontneem van skuiling, terwyl op dieselfde tyd die verskaffing van eikehout vir nuwe oorlogskepe. Dit is slegs sommige van die redes waarom daar was nog nooit genoeg Ierse Oak is om genoeg inheemse eikehout Ierse whiskey vate maak vir die Ierse Whiskey bedryf. Amerikaanse whiskey regulasies voorskryf wat Bourbon net moet verouder in maagd eikehoutvate wat nie kan hergebruik. As geen sodanige reëls bestaan ​​met betrekking tot Scotch whiskey en Ierse whiskey, Ons verskaf 'n ideale mark vir hierdie goed gesoute, eens net gebruik vate.
gelukkig, Rindoon Forest nog oorleef vandag op die westelike oewer van Lough Ree op die rivier Shannon.
Midleton Distillery se reputasie vir innovasie groei deur die jaar onder leiding van Ierse Distillers 'Innovation Master Brendan Buckley. Een van hul nuutste projekte is 'n Midleton enkele pot nog whiskey klaar in Ierse eikehoutvate. Ierse eikehout (Uitgespreek Dar Gay Lock) wat beteken Ierse Oak in die Ierse taal is 'n huwelik van tradisionele pot nog distillate wat is tussen die ouderdomme van 15 en 22 jaar oud in ex-Bourbon vate voordat hy links na volwasse vir 'n jaar in 'n nuwe Ierse Oak Hogs Head vate om te gee dit 'n unieke Ierse eikebome hout afwerking.
Volhoubare Ierse eikebome vir volhoubare Ierse Whiskey
Ballaghtobin Estate – Huis van Wood Grinsell se vir Dair Ghaelach
Die eikebome gebruik is noukeurig gekies deur Midleton se Master Blender Billy Leighton, Meester Cooper Ger Buckley en meester van ontwikkeling Kevin O'Gorman. Neem lesse uit Elizabethaanse tye, 'n belangrike element van die projek was die volhoubaarheid van die Ierse Oak gebruik.
Kevin en Billy gekies Grinsell's Wood op Ballaghtobin Estate in Co. Kilkenny om die eikeboom voorsien om gebruik te word in die eerste van 'n reeks van maagd Ierse Oak vrystellings oor die volgende paar jaar. tien 130 jarige Ierse eikebome is noukeurig gekies en afgekap in April 2012.
Die afgekap eikebome hout is verskeep na Ierse Distillers Sherry vat vennote in Spanje waar hulle kwartaal in draaghoute saag onder die toesig van die Ierse Whiskey Meesters. Die draaghoute was dan gestuur na die Antonio Paez Lobato Sherry Coop in Jerez wat al lank verskaf die Sherry vate wat deur Ierse Distillers. 'N lid van die gehoor by verlede week se Ierse Whiskey Hangout in Google HQ Dublin gevra hoekom is die hout te sny en gesoute in Spanje eerder as Ierland?
Dair Ghaelach Whiskey & Die Spaanse Connection
Meester Cooper Ger Buckley het verduidelik dat hulle verkies het om te bly met hul langtermyn Spaans Cask vennote as hulle het die ervaring en gehalteversekering nog nie beskikbaar in Ierse hout treë. Maar, Hy het die moontlikheid van Ierse eikehoutvate geproduseer uit boom nie afslag te vat in Ierland in die komende jaar.
Na droog vir 15 maande, die draaghoute was gevorm in 48 deur 250 liter Hogs Head vate. Elke vat kan teruggevoer word na 'n individu Ierse eikeboom en dit is aangeteken op elke bottel.
na die invul, Leighton en O'Gorman neus en proe die whisky elke maand en na byna 'n jaar, geoordeel dat dit pragtig gebalanseerde met net die perfekte bydrae van Ierse eikehout wees.
Ontleding toon dat die Ierse eikehout bevat hoër vlakke van 'n paar lignien afgeleide verbindings, soos vanilline en vanillic suur, en furfuraal, in vergelyking met die Amerikaanse en Spaanse eik. Hierdie verbindings verder te versterk die whiskey met vanielje, karamel en sjokolade smaak, wat waarneembaar op die neus van is Midleton Ierse Oak en perfek balanseer die klassieke ryk, pittige Enkellopend Pot Still smaak profiel.
Wat die Masters Dink oor Ierse Oak vir Ierse Whiskey
Volgens Billy Leighton, die Meester Blender by die Midleton Distillery,
"Die proses van volwasse in inheemse Ierse eikeboom het ons in staat gestel om ten toon te stel ons Enkellopend Pot Still Ierse Whiskey styl in 'n nuwe en innoverende manier; die vate te dra veel meer vrygewige geroosterde hout, vanielje en karamel smaak as wat ons verwag van die Amerikaanse bourbon en Spaanse eik, wat ons hoop whiskey liefhebbers sal waardeer en geniet. "
En Billy se mede-Ierse Whiskey Meester van ontwikkeling Kevin O'Gorman gesê:
"Met die onlangse oplewing in plantasie, net nou is dit lewensvatbaar is vir ons om Ierse Oak in die rypwording van ons whiskies oorweeg terwyl om te verseker dat die eikeboom reserwes geniet kan word deur toekomstige geslagte. Na ses jaar in wording, Midleton Dair Ghaelach het 'n reis van eksplorasie in die handwerk van Ierse whiskey veroudering en ons is ewe ingenome met en opgewonde oor die nuutste lid van ons Enkellopend Pot Still Ierse Whiskey familie. "
Brendan Buckley, Global Innovation en Prestige Whiskey Direkteur by Ierse Distillers, bygevoeg:
"Vir meer as 30 jaar, Midleton Ierse Whiskey is bewonder vir toewyding sy distilleerders 'om uitnemendheid in Ierse vakmanskap en die vrylating van Midleton Dair Ghaelach steeds hierdie ryk tradisie. Deur noue samewerking met ons vennootskap boedels soos Ballaghtobin, ons in staat is om elke bottel terug te spoor na 'n individu boom. Dit bied 'n unieke whiskey ervaring wat ons vind baie opwindend en ek hoop ander whiskey ondersteuners sal ook, as ons sien geen rede waarom Ierse eikehout 'n belangrike rol kan speel in die veroudering van ons Ierse Whiskey in die medium- langtermyn. "
Opwindende nuus inderdaad as ek dink dat ons kan verwag om Ierse whiskey geheel en al in die Ierse Oak ryp in die komende jare te sien. Miskien 'n Ierse Oak Green Spot in 2020?
Midleton Dair Ghaelach Cask Krag – Nou beskikbaar!
Gebottel by vat krag tussen 58.1% en 58.5% ABV sonder die gebruik van koue filtrasie, Midleton Dair Ghaelach is beskikbaar vanaf April 2015 in vyf markte, insluitende Ierland, Frankryk en Suid-Afrika, teen die aanbevole verkoopprys van ongeveer € 250 per 70cl bottel.
Ek het nie gelukkig genoeg is om dit nog te proe, maar sal dit by ons Ierse whiskey gids toe ek.