Hansen se Sno-Bliz: 'n tradisie in New Orleans om die somerhitte te verslaan - Tradisionele resepte - 2021
Hansen se Sno-Bliz: 'n tradisie in New Orleans om die somerhitte te verslaan
New Orleans somers kan uitputtend wees, met temperature wat tot die 100's styg en humiditeit wat met 'n mes gesny kan word. Plaaslik en besoekers vind 'n kort troos deur die deure van wat na bewering die oudste is sneeubal staan ​​in die land, Hansen se Sno-Bliz.
Hansen se Sno-Bliz het in 1939 lewe gekry nadat Ernest Hansen die eerste ysskeermasjien uitgevind het. Soos baie inwoners van New Orleans vandag, wou Hansen 'n manier vind om die somerhitte te verslaan.
Destyds is die enigste beskikbare sneeuballe gemaak deur die ys met die hand te skeer, 'n tegniek wat volgens Ernest nie sanitasie benodig nie. Ernest was gelukkig 'n vaardige masjinis en het sy kundigheid gebruik om 'n skoon, veilige manier te ontwikkel om poeieragtige ys vir die lekkergoed te produseer.
As Ernest die masjienmeester was, was sy vrou, Mary, die meester van kleur en soet soet aan elke sneeubal. Mary het haar eie lyn van tuisgemaakte stroop, en die resepte word steeds gebruik om daagliks vars stroop te maak. Mary, wat die sakevrou was, het die sneeuballe van die stoep van haar ma se huis af begin verkoop voordat sy in 1944 die permanente tuiste van die onderneming in Tchoupitoulasstraat gevind het.
Bevrore lekkernye om koel te bly en skraal te bly gedurende die somer.
Vandag lyk dit asof die reël om een ​​van hierdie koel sampioene te koop, stadig by die deur is en rondom die onderneming wat nou deur Ernest en Mary se kleindogter, Ashley Hansen, bestuur word. Besoekers ken en glo egter die leuse van die Hansen -gesin: "Daar is geen kortpaaie na kwaliteit nie." Die onderneming is vereer met 'n gesogte James Beard -toekenning in 2014 as 'n Amerikaanse klassieke.
Hansen se Sno-Bliz is seisoenaal oop, Dinsdag tot Sondag vanaf 13:00. tot 19:00. Gaan kyk gerus op Woensdae, die enigste dag van die week om die beroemde Bananas Foster -bolaag te gryp!
Klik hier vir meer eet- en reisnuus in New Orleans.
Nuwe sjef NOLA -sjef deel haar gunsteling plekke
New Orleans is 'n stad met 'n ryk geskiedenis en tradisie, maar dit is ook 'n plek met 'n ontwikkelende identiteit. Th.
New Orleans is 'n stad met 'n ryk geskiedenis en tradisie, maar dit is ook 'n plek met 'n ontwikkelende identiteit. Alhoewel baie sjefs bygedra het tot die gewilde kookkultuur, is Nina Compton een van die sterkste kragte wat die nuwe wag verteenwoordig.
As die dogter van die driemalige voormalige premier van St. York.
Sake- en nywerheidsektore
Besigheid, ekonomie en handel
Voedsel- en drankbedryf
Restaurant- en voedseldiensbedryf
Suidoos -Verenigde State
Na opleiding in die kombuise van bekende sjefs soos Daniel Boulud in New York en Norman Van Aken en Philippe Ruiz in Miami, het sy uiteindelik haar merk gemaak terwyl sy by Scott Conant's Scarpetta aan die Fontainebleau Miami Beach gewerk het toe sy as 'n finalis op Bravo se " Top sjef. "
Naamherkenning en blink kookkuns het haar gehelp om onmiddellik met haar sukses haar eerste restaurant, Compère Lapin, in die Old No. 77 Hotel & Chandlery in New Orleans oop te maak. Hier kombineer sy klassieke Karibiese Eilande en Kreools met verfynde Franse tegniek, wat die kulinêre verhaal van New Orleans ontwikkel.
In net meer as drie jaar in New Orleans, het Compton 'n toekenning vir Food & Wine's Best New Chef 2017, die 2018 James Beard Foundation -toekenning vir die beste sjef Suid gewen en dien nou as die kulinêre ambassadeur vir St. Lucia. Sy het onlangs haar tweede restaurant in New Orleans, Bywater American Bistro, geopen.
Compton het geen tyd gemors om haar eie NOLA -hotspots te vind nie en het goeie voorstelle vir wanneer u hierheen reis:
'N Ware plaaslike plek in elke opsig, geliefde Ninth Ward -wynkroeg Bacchanal bedien 'n versameling bottels van regoor die wêreld - wat die beste geniet word in die afgesonderde binnehof as plaaslike musikante speel.
As 'n bewys van sy grootheid, het die kroeg 'n nominasie van 2018 vir die uitstaande wynprogram ontvang tydens die James Beard Foundation Awards. 'Bacchanal is een van my gunsteling plaaslike plekke,' sê Compton. "Dit is baie naby aan my woonplek, en ek hou van die rustige atmosfeer, goeie wyn, kaas en vleis en lewendige musiek."
Dit is soos jou plaaslike supermark, maar beter. Sedert 1960 het hierdie klein kruidenierswinkel in die suidelike familie gegroei van 'n nederige mark tot 'n fynproewersketting, met plekke versprei langs die Golf van Louisiana tot Alabama.
En Compton hou absoluut daarvan om by Rouses te shop. 'Hulle het baie wonderlike plaaslike Louisiana -produkte, wonderlike vars produkte en die mense wat daar werk, is vriendelik en behulpsaam,' sê sy.
Hansen se Sno-Bliz
New Orleans word nie net warm in die somer nie - dit word deurskynend. Om af te koel, haal Compton snoeballe uit hierdie derde-generasie soetkos. Saam met klassieke wortelbier- en wilde-kersie-geure, het die geskeer yswinkel 'n aantal spesiale stroop, soos gemmer-cayenne, heuning-laventel en kardemom.
"Snoballe van Hansen's is my gunsteling-dit is die New Orleans-weergawe van geskeer ys, maar hulle is sag, smaakvol en 'n uitstekende manier om die somerhitte te verslaan."
Daar is geen tekort aan plekke om musiek te vind nie, maar in New Orleans Jazz Market kan u na die beste luister. Hierdie moderne uitvoerende kunssentrum is toegerus met indrukwekkende akoestiek om die nuutste plaaslike jazzmusikante te laat waai.
"New Orleans Jazz Market is 'n wonderlike plek om die ongelooflike musiek wat New Orleans te bied het, te vang," sê Compton. "Jy kan topname, jazztrio's en meer sien. En die ruimte is pragtig."
Vir plaaslike seekos, wend Compton haar na die bekroonde restaurant van haar vriend, Donald Link, om die vangste van die steenkoolrooster en rou kroeg op te vang.
"Pêche is 'n wonderlike plek in die Warehouse -distrik, en ek is mal daaroor om middagete daarheen te gaan. Die vis, die oesters en al die seekos is van ongelooflike kwaliteit. En die atmosfeer is wonderlik."
New Orleans is a city with a rich history and tradition, but it's also a place with an evolving identity. Th.