PressReader - Kuier: 2015-09-23 - Proe jou er­fe­nis met dié tra­di­si­o­ne­le ge­reg­te
Proe jou er­fe­nis met dié tra­di­si­o­ne­le ge­reg­te
’n Her­in­ne­ring uit my k­lein­tyd kom op: Ou­ma wat voor die lang, hout­ta­fel by die hout­stoof ge­sit en wag om te proe aan die er­fe­nis­kos wat in die pot­te prut. Dis daar­die kos wat nou nog oor ge­slag­te heen ge­deel word.
Kuier - 2015-09-23 - INHOUD - Deur Ka­ren Hart
2 gro­te­ri­ge uie, ge­kap ½ kop­pie wa­ter 2 ml swart­pe­per­kor­rels 2 ml clo­ves (na­el­tjies), fyn­ge­maal 3 eet­le­pels o­lyf­o­lie 2 ka­neel­stok­kies 1 kg sto­we­lams­vleis ’n K­noets gem­mer van so on­ge­veer 3cm, ge­skil en fyn­ge­kap 1 groot knof­fel­toon­tjie 3 ster­a­nys­blom­me­tjies 7 heel all­spi­ce (won­der­pe­per­kor­rels) 7 ko­myn­saad­jies 1 groen brand­ris­sie 2 blik­ke I­ta­li­aan­se ta­ma­ties 6 aar­tap­pels, ge­skil en in kwar­te ge­sny 1 le­moen, in kwar­te ge­sny
Gooi die uie en die wa­ter in ’n swaar­boom­ka­strol met ’n dek­sel wat ste­wig toe­maak. Voeg die swart­pe­per­kor­rels en die clo­ves daar­by en kook die wa­ter weg. Gooi nou die o­lie en die ka­neel­stok­kies by en braai
tot die uie goud­kleu­rig is. Voeg die vleis, gem­mer, knof­fel, ster­a­nys, all­spi­ce en ko­myn by. Maak die pot dig toe, ver­laag die hit­te en laat dit vir so­wat ’n uur prut tot die vleis be­gin sag word. Voeg nou die brand­ris­sie en ta­ma­tie by en laat vir 20 mi­nu­te prut. Voeg die aar­tap­pels by en prut tot­dat die aar­tap­pels be­gin sag word. Rang­skik die le­moen­kwar­te bo-op en laat baie sta­dig prut vir nog 45 mi­nu­te tot 1 uur so­dat die geu­re goed kan meng. Be­dien met wit­rys.