Room van seldery-soep met Brusselse spruite-skyfies resep - Laaste resepte - 2021
SUPER romerige suiwelvrye sop van pure seldery, blomkool, amandels en knoffel. Sit voor as veganiese voorgereg of hoofgereg.
Fotokrediet: Trent Lanz
Hierdie sensasionele sop sal jou soos 'n fynproewersjef laat lyk, en dit neem net 30 minute om te maak! Dit werk as 'n elegante voorgereg of selfs as die hoofgereg.
Dit is ook so ryk en romerig, niemand sal ooit raai dat ons die suiwel inderdaad uitgegooi het nie.
Eerder as om swaar room te gebruik, word die fluweelsagte tekstuur van hierdie sop verkry deur gekookte blomkool en blanke amandels te meng. Gesamentlik lewer hierdie elemente 'n syagtige gladde konsekwentheid wat u met elke lepel kan verlei.
Weerstaan ​​die drang om meer seldery by te voeg, sodat u nie u saligheid met bitterheid smeer nie. Hierdie regverdige wortel sing as sy subtiel is.
Die toevoeging van ligte geroosterde "sprietuie" van Brusselse spruite wat bo-oor versprei is, vervolmaak nie net die aanbieding nie, maar sorg ook vir 'n heerlike knorrige tekstuur en 'n sublieme soutgeur.
Hierdie romerige skepping is 'n voorsprong, 'n wenner en dit moet nie gemis word nie.
[Foto's in hierdie artikel deur Trent Lanz.]
Room van seldery-soep met Brusselse spruite-skyfies resep
Redakteur se nota: Selderiewortel, of selderywortel, is die groot, bolvormige wortel van 'n spesifieke soort selderyplant. Dit het 'n smaak soortgelyk aan seldery, maar meer intens en aards. Soek dit naby die ander wortelgroente in die produkte by die kruidenierswinkel.
Vir die Brusselse sprietuie:
1/8 teelepel natuurlike sout, plus nog na smaak
2 eetlepels pomelo'solie of ekstra-virgin olyfolie
2 koppies geel ui gesny
2 teelepels gemaalde knoffel (van 2 hele naeltjies)
1 teelepel sout, plus nog na smaak
1 blomkool met 'n mediumkop, in blomme gesny (sien hoe om blomkool te sny en te sny)
3 koppies skil- en blokkiesselderiaat (van 1 groot wortel)
8 koppies groente sous, plus meer as dit nodig is
1/4 koppie geblansjeerde amandels met versnipper
1/8 teelepel vars gemaalde swartpeper, plus nog na smaak
1 Maak die Brusselse sprietuie: Verhit die oond tot 350F. Voer 'n bakplaat met perkamentpapier of 'n silikoonvoering in.
Sny die onderste punt van elke spruit, en skil die buitenste blare af. Sny 'n bietjie meer van die bodem af en skil die volgende laag blare af. Gaan voort met hierdie proses totdat u al die blare verwyder het.
Gooi die blare met die olyfolie en sout en versprei dit in 'n enkele laag op die bakplaat. Rooster ongeveer 10 minute totdat die blare bruin en bros is.
Sit eenkant totdat dit nodig is.
2 Terwyl die Brusselse spruite braai, begin die sop: Verhit die olie op medium hitte in 'n groot kastrol en soteer die ui, knoffel en 1/4 teelepel sout vir ongeveer 5 minute, totdat die uie sag en deurskynend is. Voeg die blomkool en die seldery by en soteer nog 'n minuut.
3 Voeg die sous by en laat prut: Voeg die groente sous en 1/2 teelepel sout by, verhoog die hitte tot hoog en bring net tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium-hoog en laat 20 tot 30 minute prut totdat die blomkool en die seldery net sag is.
4 Verwyder die kastrol van die hitte en roer die amandels in: Laat die sop vir 10 minute effens afkoel. (Dit gee die moere tyd om te versag.)
5 Puree die sop: Giet die sop in groepies en puree in die mengsel vir 30 tot 60 sekondes, tot glad en romerig. Sit die sop terug in die kastrol en verhit dit op lae hitte. Roer die oorblywende 1⁄4 teelepel sout by en voeg die peper by. Geur met ekstra sout en peper na smaak.