Waar vind u die beste malbecs in Argentinië? - Nuwe resepte - 2021
As 'n reis na Mendoza, Argentinië, in u toekoms is, moet u 'n middag spaar vir 'n besoek aan die heerlike Lagarde, 'n middelgrootte wynmakery wat deur die familie bestuur word en dateer uit 1897. U sal daar leer dat nie alle malbec, die belangrikste rooi druiwe van Argentinië, gelyk is nie en dat 'n sjef oor 'n vuurput in die middel van 'n binnehof gebuig het maak 'n gemene, fynproewers-viergangmaaltyd.
Hierdie klein oase is in die skaduwee van die Andes in die Bo -Mendoza -rivier geleë. Die weelderige natuurlike omgewing alleen is asemrowend, maar as u deur die wynmakery loop, bly daar oorblyfsels van oorspronklike toerusting in die veld, wat u aan 'n eenvoudiger era herinner.
Die historiese atmosfeer strek ook tot die wyn. Tydens 'n opgrawing in die sewentigerjare het die gesin 'n groot vat van 1942 semillon opgegrawe. Hulle het dit geproe en dit was in 'n perfekte toestand, en dit het dit in die 1990's gebottel, na 50 jaar in eikehout. Dit het baie internasionale toekennings gewen en word beskryf as smaak soos sjerrie. Die vonkelwyn van die wynmakery word gemaak van pinot noir volgens die sjampanjemetode en elke bottel word een vir een met die hand ingeprop.
Alle druiwe by Lagarde word verbou en die wynmakery produseer 40 000 kaste per jaar. Daar word baie variëteite geproduseer, maar hulle is die bekendste in hul reeks malbekies. 'N Spesiale proe het aan die lig gebring dat 'n uiteenlopende verskeidenheid malbec -eiers baie uiteenlopend was, afhangende van hoogte, wingerdouderdom en verouderingsproses.
LAGARDE Primera Vinas Malbec 2009 (Mendoza, Argentinië) $ 28
Hierdie luukse wyn, verouder in nuwe eikehout, is een van Lagarde se meer elegante aanbiedinge. Die druiwe word verbou op die oudste wingerdstokke van die landgoed, wat 'n fluweelagtige, komplekse malbec skep, ryk aan karakter.
LAGARDE Henry Malbec 2010 (Mendoza, Argentinië) $ 25
Hierdie tipiese Argentynse malbec het wenke van rook, geure van swartbessie en 'n lang afwerking. Dit is vol genoeg om beesvleis of 'n vleisrooi sous op pasta te hou.
LAGARDE Atlas Cumbres Malbec 2012 (Mendoza, Argentinië) $ 12
Dit is vrugtig en maklik om te drink, en dit is die voorgereg -malbec van Lagarde. Met 'n hip etiket en 'n goeie prys, is hierdie vriendelike wyn uitstekend om op 'n partytjie of as 'n glas na die ete alleen voor te sit.
As u nie na Argentinië kan kom nie, hoef u nie bekommerd te wees nie. U kan baie van Lagarde se wyne in die Verenigde State bestel. Ons het ook 'n empanada -resep bygevoeg en een vir steak met Argentynse flair, sodat u Mendoza tuis kan beleef.
Die beste Malbec
Die Malbec -druiwe bied 'n fassinerende blik op die opkoms en daling en styging van 'n druifsoort!
Oorspronklik een van die primêre Bordeaux -variëteite (en nog steeds 'n steunpilaar in die Cahors -streek in Frankryk), maar die druiwe het in die 1950's en 60's guns verloor in Frankryk weens die sensitiewe aard daarvan vir ryp en skimmel. Voordat dit egter gebeur het, is Malbec in 1868 deur 'n Franse landboukundige in Argentinië ingebring. Dit het 'n relatief onbeskryflike bestaan ​​daar gehandhaaf tot in die negentigerjare toe dit in gewildheid ontplof het by Argentinië, wat nou 75% van die totale oppervlakte van hierdie ras uitmaak.
In styl wat wissel van relatief eenvoudige, goedkoop wyne wat bedoel is om jonk gedrink te word tot diegene met aansienlike uithouvermoë (en tyd in eikebome), is daar baie om te verken in hierdie uiters gewilde variëteit. Ons behandel hulle almal in ons lys van die beste Malbec.
Terwyl Argentinië nog steeds oorheers, groei aanplantings oor die hele wêreld met baie goeie, goedkoop Malbec in Kalifornië en Chili en selfs meer onverwagte plekke soos Nieu -Seeland.
Onlangs is 'n paar uitstekende voorbeelde uit die staat Washington. Ons dink Malbec kan die volgende groot verskeidenheid in Washington wees agter sy uitstekende Merlot.
Klaar om alles wat Malbec te bied het, te verken? Ons is veral lief vir steak en die meeste dinge van die rooster af, ons is mal oor hierdie verskeidenheid. Kom verken saam met ons die beste Malbec onder $ 20!
Lees verder vir ons lys van die beste Malbec onder $ 20!
Argentynse Malbecs, met 'n oog op Terroir
Itata Valley cinsault kan 'n niswyn wees. Maar u kan dit nie sê oor ons volgende onderwerp nie, malbec uit die Mendoza -streek in Argentinië.
In die afgelope 20 jaar het Argentynse malbec een van die gewildste genres van wyn in die Verenigde State geword. Dit het op sigself 'n handelsnaam geword, die soort wyn waarna mense in kroeë en restaurante vra, ongeag die vervaardiger of die restaurant.
Hierdie wydverspreide en onnadenkende gewildheid het die wyn geen guns bewys nie. Soos met die sauvignon blanc van Nieu -Seeland in die afgelope jare, het die wyn 'n kontantkoei geword, wat sommige produsente geïnspireer het om dit in volume te verander, met min aandag aan waar die druiwe geplant word, hoe die wingerde geboer word of hoe die wyn gemaak word.
Malbec is op 'n manier 'n 'Bohemian Rhapsody' van wyn, gewild onder verbruikers, maar deur kritici of, in die geval van wyn, sommeliers en skrywers. Die wyne is nie sleg in hul gewildste weergawe nie, hulle is taamlik vrugtig en onaanstootlik. Vervelend, met ander woorde.
Maar Argentynse malbec hoef nie so te wees nie. Vir produsente wat hulself en die druiwe stoot, kan malbec uit Argentinië subtiel en ekspressief wees, veral as dit uit die vrugbare, leem landerye geneem word wat vrugtige rykdom gee en weinig anders. Die beste produsente soek eerder rotsagtige en uitdagende terreine, dikwels op hoër hoogtes.
Hier is die drie bottels wat ek aanbeveel:
Zuccardi Mendoza Paraje Altamira Concreto Malbec 2017 (Winesellers LTD., Niles, Ill.) $ 28
Catena Alta Mendoza Malbec Historic Rows 2015 (Winebow, New York) $ 35
Altos Las Hormigas Mendoza Appellation Gualtallary Malbec 2016 (Skurnik Wines, New York) $ 38
Ek kon maklik goedkoper bottels gekies het. Daar is baie Mendoza -malbekies wat ongeveer $ 15 kos. Maar ek wou seker wees dat ons wyne uit 'n meer fantasierike, arbeidsintensiewe oogpunt sou probeer.
Elkeen van hierdie produsente maak talle cuvées. As u hierdie spesifieke bottels nie kan kry nie, of iets goedkoper wil hê, kan u hul ander malbec probeer. Of u kan produsente soos Mendel, Pulenta, Susana Balbo, Zorzal of Michelini Brothers probeer.
Wat om met hierdie wyne te kombineer? Moet u regtig vra? Doen soos in Argentinië: Soek 'n bietjie beesvleis op die gras en braai dit. Of probeer dit saam met enige gegrilde rooivleis. My kollega Florence Fabricant stel chimichurri hangersteak voor. U kan dit ook probeer met verskillende geregte of selfs 'n vegetariese chili.
Waarom is dit nou die tyd om die Argentynse Malbec weer te koop?
Mendoza, waar ongeveer 80% van die wyn van Argentinië geproduseer word, is nie bekend vir te uitdagende weer of erge oesjaarvariasies nie. Inteendeel, hierdie woestyngebied met hoë hoogtes trek gereeld baat by die volop son gedurende die dag, ondersteun deur koel Andes-nagte sonder humiditeit.
Tog was die oeste van 2014 tot en met 2016 alles behalwe normaal, met ryp, haelstorms, vrot en skimmel, en selfs 'n El Niño -jaar (2016) met deurdringende reën wat wyne opgelewer het wat die omvang van kwaliteit oorskry het, terwyl dit dikwels nie op sy beste tekort skiet nie. .
Gelukkig vir aanhangers van Argentynse wyne, is die moeilike jare nou grootliks in die truspieël, vervang deur 'n meer bekende en welkome bondel wyne van 2017, 2018 en 2019. In die algemeen is die huidige oes wyne, gelei deur die handtekening van die land Malbec, is in topvorm. Die algehele kwaliteit was hoog, veral onder wyne van 2018, 'n jaar waarin byna perfekte groeitoestande beleef is.
"Ons beskou 2018 as baie mooi, met meer druiwe in vergelyking met 2017, wat die laagste opbrengste in die afgelope 50 jaar gehad het," sê Karim Mussi, wynmaker by Altocedro en verskeie ander etikette. 'Ons het 'n warm en droë seisoen gehad. Volle rypheid kom ongeveer 10 dae vroeg, met 'n groot temperatuurbereik aan die einde van die seisoen, wat byna perfekte fenoliese rypheid verseker.
Tekens wys ook in 2019 in die regte rigting. "Sowel 2018 as 2019 was baie goeie jare, met normale opbrengste, iets wat belangrik is, want as die opbrengste te laag is, kom rypheid vinniger aan," sê Sebastián Zuccardi, wynmaker by Familia Zuccardi.
Die uiteinde: dit is 'n goeie tyd om voorraad te kry van Argentynse wyne. Malbecs van 2017 tot 2019 is die beste wat hulle kan kry en in volle verspreiding, terwyl ander variëteite (insluitend Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Chardonnay) en versnitte ook baat by uitstekende toestande.
4 Gatos Locos 2018 Malbec (Gualtallary) $ 42, 93 punte. 'N Ondeursigtige kleur en geure van skerp gekruide braambes en rook vorm die opening op hierdie fyn Malbec van Gualtallary in die Uco -vallei. 'N Gekonsentreerde smaak word veranker deur vasgevangde tanniene wat met meer bottelouderdom behoort op te los. Lekker swartbessie- en cassis -geure word ondersteun deur sjokolade -notas, terwyl dit glad voel en nie afwerk nie. Geniet tot 2023. Kysela Père et Fils. Redakteurskeuse.
Luca 2018 Old Vine Malbec (Uco Valley) $ 35, 93 punte. Gekonsentreerde swartvruggeure saam met wenke van kardemom en koljander maak hierdie welige Malbec oop. Blackberry, cassis en donker pruimgeure is suiwer en rats in die mond. Geniet tot 2024. Wingerdstokke. Redakteurskeuse.
Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) $ 30, 93 punte. Hierdie rooi lewer 'n volle geur van bessievruggeure saam met hartige note van beesvleisbredie en fyn kruie. Soos die neus, smaak dit kruie en hartig. Wat die gevoel betref, is dit stewig van gestalte, maar opgehelder deur vet suurheid. Drink tot 2024. Brazos -wyninvoer. Redakteurskeuse.
Argento 2018 Single Vineyard Finca Agrelo Organic Vineyard Malbec (Mendoza) $ 40, 92 punte. Ligte kruie- en gamy -note gee karakter aan vleisagtige bessies en cassis -geure, terwyl hierdie Malbec uit 'n uitstekende oesjaar vol, glad en taai voel. Ten volle ryp en digte swartbessie- en sjokoladegeure eindig warm en bestendig, met konsentrasie en balans. Geniet dit nou deur 2024. Pacific Highway Wines & Spirits.
Colomé 2018 Auténtico Malbec (Salta) $ 30, 92 punte. 'N Diep versadigde swart-en-pers kleur en koel geure van kruie-brame, cola en minerale maak hierdie welige Malbec van Salta oop. 'N Sappige verhemelte is dig en vol, terwyl dit smaak van wilde bessies, cassis en balsamiese vermindering. 'N Dik en sappige afwerking pas, alhoewel dit geen eikebome sien nie. Hess Family Wine Estates.
Alta Vista 2018 Estate Malbec (Mendoza) $ 20, 91 punte. Bessies en pruimgeure het 'n vleisagtige neus op die neus. Hierdie Malbec uit 'n sterk oesjaar bied sappige suurheid en gemiddelde algehele intensiteit. Ligte pittige pruim- en bessiegeure is effens pittig en wild op die afwerking. Kobrand.
Fabre Montmayou 2018 Reserva Malbec (Mendoza) $ 15, 91 punte. Ryp swartbessiegeure word eers verminder en brei dan uit op 'n versadigde neus. Rypheid gaan voort in die mond, met geure van welige bessievrugte, cassis en sjokolade -eikehout. Alhoewel dit 'n bietjie onstuimig is en voldoen aan die bekende Mendoza -styl, is dit 'n baie bevredigende Malbec teen 'n goeie prys. Elixir Wine Group. Beste koop.
Kaiken 2018 Ultra Malbec (Mendoza) $ 20, 91 punte. Gebakte braambes- en pruimaroma's bevat koffie en rosyne op die neus. Stikelagtige suurheid gee tekstuur aan die middeldiepte verhemelte, terwyl dit na swartbessie en kaas smaak voordat dit oorgaan na sjokolade en roosterbrood op die afwerking. Drink tot 2024. Guarachi Wine Partners.
Maal 2018 Biutiful Malbec (Mendoza) $ 22, 90 punte. Ryp bessiegeure vul 'n oortuigende neus, terwyl hierdie ongedekte Malbec intensiteit en vet suurheid in die mond toon. Vars bessies en swart pruimgeure is skoon en maklik om te geniet. In die algemeen lewer dit vrugte van suiwerheid, eerlikheid en kwaliteit. Wingerd handelsmerke.
Salentein 2018 Reserve Malbec (Uco Valley) $ 19, 90 punte. Pittige swartbessie-, cola- en koue aardaroma skep 'n stewige smaak met 'n suurgehalte en vryf tanniene. Ryp, liggebakte braambes- en donker pruimgeure eindig bestendig op 'n vol en konfyt afwerking. Palmbaai Internasionaal.
Zolo 2019 -landgoed gekweek en gebottel Malbec (Luján de Cuyo) $ 12, 89 punte. Bessies en pruimgeure is mildelik, konfyt en liggies gekruid en bring 'n noot van wilde diere in die spel. 'N Vol en spoel mondgevoel ondersteun pittige pruim-, aalbessie- en frambose -geure. Op die afwerking is droë speserye en 'n saamgestelde tekstuur positief. Vino del Sol. Beste koop.
Domaine Bousquet 2019 Virgen Organic Malbec (Tupungato) $ 13, 88 punte. Bessiegeure word aanvanklik liggies verminder, met note van vars asfalt en pers blomme. Die middelmatige verhemelte toon 'n behendige aanraking terwyl dit proe van helder bessievrugte. Die afwerking van hierdie organiese Malbec is sappig en bestendig. WISD LLC. Beste koop.
Die top 10 malbecs met die beste waarde
Ter ere van die Wêreld Malbec-dag, was ons hier by Wine-Searcher besig om in ons databasisse in te gaan om die tien beste malbecs op die mark te kry.
Al die wyne wat gekies word, beloop tussen $ 10- $ 20 (uitgesluit plaaslike omsetbelasting), wat dit die perfekte wyne maak vir 'n toevallige steak op Vrydagaand en 'n wonderlike manier om hierdie goed gereiste druifsoort te vier.
Die jaarlikse viering van 17 April was die dag in 1853 toe die destydse president Domingo Faustino Sarmiento versoek het om wingerdstokke na Argentinië te bring om die Argentynse wynbedryf te versterk. Die eerste Malbec-wingerdstokke was een van die daaropvolgende aflewerings en het vinnig posgevat in die woestyn terroir op die hoogte van die Andesberge. Sedertdien het die variëteit byna sinoniem geword met Mendoza, waar die meeste van hierdie wyne met die hoogste waarde vandaan kom.
Die wyne in ons lys met die beste waarde word gekies op grond van die geweegde tellings wat hulle van verskillende kritici gekry het, waarna hulle na hul pryse verwys. Voeg hierby 'n bietjie algoritmiese Bayesiaanse afronding van jiggery-pokery van ons databasis-towenaar, en die volledige top 10 is hieronder.
Al die wyne het 'n gemiddelde telling van 89 of 88 punte, maar dit kos minder as $ 20 per bottel. Dit is baie wyn vir u geld as u in ag neem dat die gemiddelde prys vir alle wyne wat op Wine Searcher gelys word met 89 of 88 punte onderskeidelik $ 77,54 en $ 55,78 is.
Daar is 'n paar groot name op die lys. Norton is een van die grootste wynkelders in die Suid-Amerikaanse land, en Catena Zapata se "Catena" Malbec is die wyn wat ons die meeste soek in die kategorieë Malbec en Mendoza. Die lys van Mendoza -wyne bevat ook wyne van Renacer, Altos Hormigas en Vina Cobos.
Daar is 'n paar Malbecs op die lys van buite Mendoza: Michel Torino se Don David Malbec, gemaak tussen die berge in Salta, en die Montes Alpha Malbec, wat oorkant die Andes in die Colchagua -vallei van Chili kom.
Opvallend afwesig is die wyne van die Cahors AOC in Suidwes -Frankryk, wat weliswaar die seksualiteit van Suid -Amerika ontbreek: 'n mens neem aan dat hierdie wyne nie so gereeld beoordeel word nie.
Maak u vleissnit gesout en u chimichurri voorberei en word wild.
Whier kom die meeste Malbec -wyn vandaan?
Terwyl die ware Malbec -druiwe op meer plekke verbou word en wyn regoor die wêreld geproduseer word, bly Frankryk en Argentinië die belangrikste produsente van Malbec -wyn, met Argentinië meer as vyf -en -sewentig persent van die geproduseer wyn en spog met tagtigduisend hektaar. verbouing van die Malbec -druiwe.
Die tweede grootste produsent van Malbec -wyn is die Cahors -streek in Frankryk, wat ongeveer elf persent van alle Malbert -wyn produseer en vyftien duisend hektaar aan die druiwe bestee.
Wyn kombineer met vreemde Thanksgiving Turkye resepte (video)
U het dalk 'n paar wyne in gedagte vir u Thanksgiving-gebakte kalkoen, maar wat moet u drink met nie-tradisionele resepte, soos turducken of gefrituurde kalkoen? Dit is waaroor ek en Lindsey gesels oor CTV 's Your Morning, die land se nasionale ontbytprogram. Kom ons begin met bierblik kalkoen. Wat is dit en watter wyne moet ons by hierdie gereg hê? Vir hierdie wonderlik vreemde resep sit u die kalkoen op 'n bierblik op 'n rooster, wat 'n klam vleis en 'n knapperige, satynbruin vel tot gevolg het. U kan hierdie gereg natuurlik met bier kombineer sedert u met [& hellip] gekook het
Asado is 'n saamtrek rondom 'n braai saam met vriende en 'n manier om te braai. 'N Asado is 'n meervoudige stap wat gewoonlik 'n paar uur duur. Entrée's sluit in bloedwors, soetkoekies en beesvleis. Die sleutel om die gees van Argentinië te vind, is deur 'n asado. Spandeer 'n stadige middag langs 'n rooster en smul aan gebraaide vleis. Eetplekke in Patagonia-styl braai 'n hele lam of vark oor 'n oop vlam. Bedek met chimichurri en liggies gesout, is daar nie veel beter as asado en 'n glas Malbec nie.
Humita is 'n snack en 'n hoofgereg. Humita, gemaak van vars mielies en melk, het ook uie, speserye en bokkaas. Die hele humita word in mielieblare gevou en gestoom of gekook.
Kaas + Wyn: Malbec
Tara V. Thomas | 4 Januarie 2016
Met sy weelderige, pluimige geure en sagte, ronde tekstuur, is malbec maklik om lief te hê, sodat die Amerikaanse verkope van Argentynse bottels die afgelope dekade verdubbel het. Die rooi het inderdaad 'n go-to geword vir elke geleentheid, van braai in die agterplaas tot lekker etes.
Dit is 'n vreemde wending van 'n druif wat byna in sy geboorteland Frankryk verdwyn het. Phylloxera, 'n gulsige gevleuelde insek, het die land in die 1860's gevee en groot dele wingerde, insluitend dié in Cahors, 'n gebied wat bekend is vir sy malbek, uitgeroei. Dit was so 'n skok dat die inwoners hul druiwe eers in die veertigerjare herplant het.
Intussen het malbec 'n nuwe tuiste gevind. 'N Franse landboukundige wat in die 1850's na Argentinië reis, het 'n paar wingerdsteggies saamgebring en in Mendoza, aan die voet van die Andes, geplant. Die druiwe was lief vir die sonnige, droë klimaat en het voller geword as wat hulle ooit in Cahors gehad het, met soet vrugtegeure en gladde, ronde tanniene eerder as die growwe en taai wat algemeen in die Franse weergawe voorkom. Vandag produseer Argentinië byna driekwart van al die malbec in die wêreld.
Vanweë sy stewige geure en assosiasie met Argentinië, is vleis die voor die hand liggende pasmaat van malbec. Min mense praat oor die kombinasie van malbec met kaas. Maar vir Karin Lawler, 'n voormalige sommelier wat nou Denver's Truffle Cheese Shop en The Truffle Table-restaurant besit, is dit 'n goeie idee. 'As mense op soek is na iets groots en ryk, soos cabernet sauvignon, maar iets anders wil probeer,' sê sy, 'werk malbec goed.'
Lawler stel voor dat jy malbec bedien met ryk, neutagtige skaapmelkopsies soos Abbaye du Belloc en Brébis de Rossinière. "Die hoër vetinhoud [van die kaas] en die romerigheid van die wyn sorg vir 'n smelt-in-jou-mond kombinasie," verduidelik sy.
Die enigste smaakuitdaging as dit kom by die oorvloed van Mendoza? Soetheid. "Malbecs kan jammerlik wees," sê Lawler. Dit is wanneer blues handig te pas kom. 'Jy benodig meer suurheid vir [soeter] wyne,' sê sy. Lawler noem Roquefort Papillon & mdasha smeerbare, roumelkkaas met klein sakkies blues & mdashor Avalanche Cheese Company Midnight Blue, 'n stewige bokmelkblou, as 'n goeie aanvulling.
Haar laaste aanbeveling & mdashUrdiña, 'n Baskiese blou en mdash, kan die uiteindelike malbec -sidekick wees. Dig en romerig, met 'n ryk pasta om sy southeid te bedek, vergroot Urdiña die vrugte van die wyn en beklemtoon die malbec se syagtige tekstuur. Dit is 'n perfekte kombinasie, die soort wat intense nuuskierigheid oor ander dinamiese duo's inspireer. Gryp dus 'n bietjie kaas en een van hierdie sterre bottels en mdashit se tyd om die volgende wonderlike romanse te vind.
Hoe om vegetariese kos te kombineer met Argentynse wyne #WinePW
Hierdie maand reis die groep bloggers van die Wine Pairing Weekend (feitlik) na Argentinië. Dankie aan Winesellers Ltd. wat 'n paar van die groep wynmonsters gegee het. Sluit aan by ons Twitter -gesels op Saterdag 12 Januarie om 11:00 ET vir ons Argentynse ontdekkings oor kos en wyn.
Die belangrikste druiwe -variëteite in Argentinië per hektaar geplant is Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah, Torrontés Riojano en Chardonnay. As ek aan die kos en wyn van Argentinië dink, gaan ek onmiddellik na die vlagskip -variëteit, Malbec en Argentynse beesvleis. Alhoewel hierdie kombinasie klassiek is, eet ek minder vleis en meer groente as jy soos ek is. Ek het die manier nodig om vegetariese kos te kombineer met Argentynse wyne. "
Geroosterde Romanesco met Polenta saam met Zuccardi Q Chardonnay
Hoe om vegetariese kos te kombineer met Argentynse wyne
Oor die algemeen kan kleur wat by u wyn en kos pas, tot 'n goeie kombinasie lei. Ligte kosse kombineer goed met ligter wyne, net soos donker kos met donkerder wyne.
Die manier waarop u kos gaargemaak word, kan die smaakintensiteit bepaal. Rooster voedsel bring ryker en soeter geure in groente na vore, goed gekombineer met wyne wat eikebome verouder, soos Chardonnay of rooiwyne.
Stoom of soteer hou die geure lig en helder, en pas goed by ligter of middelgewig wyne.
Braai ontwikkel 'n diepte van ryk geure, wat goed pas by swaarder rooiwyne.
Om 'n wyn en kos met soortgelyke eienskappe te kombineer, soos kruie -groen geure wat in Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot voorkom, met groen blaargroentes en kruisblare met 'n groen smaak.
Balanseer die gewig (alkoholvlak) van die wyn met die gewig (rykdom) van die kos.
Vrugte vorentoe en laer tanniese wyne pas beter by pittige kos.
Rooiwyn kombineer beter met proteïenryke geregte (kaas)
Kombineer bitter setperke met 'n proteïen of stysel vir balans.
Onthou dat hierdie wenke saamwerk, hoe u die groente kook en watter ander bestanddele in die skottel ingaan, 'n invloed het op u keuse van wyn.
Wynproe en paringsnotas vir kos
Openbaarmaking: Die wyne is as mediamonsters verskaf; alle opinies is my eie.
2016 Zuccardi Q Chardonnay, Mendoza, Argentinië
13,5% gemiddeld | $ 20,00 SRP (voorbeeld) | 100% Chardonnay
Medium strooi in kleur. Medium liggaam en suurheid. Notas van sitrus, tropiese vrugte, roosterbrood, kryt en 'n sweempie gis. Langdurige afwerking met 'n goeie algehele balans.
Voedselpaar: Geroosterde Romanesco, sampioene en uie met Polenta gegooi met kruie, suurlemoen en kappertjiesous. Hierdie paring het 'n aantal bogenoemde wenke bereik. Ligter gekleurde wyn en kos, geroosterde groente, gekombineer met eikehout en verouderde wyn, die gewig van die wyn en voedsel in balans en die suurgehalte in die wyn pas by die kruie-, suurlemoen- en kappertjiesous.
Olyfolie, gesmoorde kikkererwten en boerenkoolroosters, bedek met gerookte paprika, gepaar met Zuccardi Q Malbec
2016 Zuccardi Q Malbec, Mendoza, Argentinië
14% gemiddeld | $ 20,00 SRP (voorbeeld) | 100% Malbec
Medium pers van kleur. Gemiddeld, medium tanniene en suurheid. Aantekeninge van vanielje, violet, swartbessie, swart kersie, bloubessie en kruie. In die mond 'n sagte, gladde tekstuur.
Voedselpaar: Olyfolie Gesmoorde kekerertjies en boerenkoolbroodjies met gerookte paprika. Die stadige braai van die kekerertjies en boerenkool het goed gekoppel aan die swaarder, meer komplekse Malbec. Die effense bitterheid van die boerenkool word versag met die gaarmaakmetode en gebalanseer met die kekerertjies en hul romerigheid, ook 'n fluweelagtige eienskap wat in die wyn voorkom. Die gerookte paprika het 'n aardse element bygevoeg wat mooi by die wyn pas.
Die Malbec het ook lekker gekombineer met vegetariese chili. Die geur van pittigheid was gebalanseerd met die vrugtige eienskap van die wyn. Die braai van die groente voeg 'n diepte van geur by wat ook by die wyn pas. En uiteindelik word die romerigheid van die boontjies in die wyn weergalm.
Vegetariese Chili saam met Zuccardi Q Malbec en Santa Julia Reserva
2017 Santa Julia Reserva Mendoza, Argentinië
13% gemiddeld | $ 13,00 SRP (voorbeeld) | 70% Malbec 30% Cabernet Franc
Medium pers van kleur. Gemiddeld, tanniene en suurheid. Aantekeninge van vanielje, viooltjies, bloubessies, swart kersies en bak speserye. Mooi gebalanseerd.
Voedselpaar: Die chili het meer van die aardse en groen eienskappe in die wyn gebring. Die vrugtigheid in die wyn was 'n goeie balans tussen die geur van speserye in die chili. Die suurheid in die wyn pas by die suurheid van die tamaties in die chili.