Gebakte ribbes met garnering - varkvleisgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die maak van gebakte ribbetjies met 'n bykos
Varkribbetjies 1,5 kg.
Aartappels 6-8 stukke.
Jong courgette 1-2 stukke.
Mosterd na smaak.
Room 30-35% vet of melk 2,5% vet 1-1,5 koppies.
Knoffel na smaak.
Provençaalse kruie na smaak.
Hoofbestanddele: Varkvleis, aartappel, courgette
Papierhanddoeke, Aartappelskiller, Meel sif, Gesifte meelbak, hittebestande skottel, braaipan, lepel vir roer sous en marinade, oond, oond, draadrak, bakware, wafel handdoek, opdienbak
Gaar gebakte ribbetjies met 'n bykos:
Stap 1: bere ribbetjies en groente voor.
Ons neem die ribbes en was dit goed onder lopende water, dreineer die water en droog dit goed met 'n papierhanddoek. Ek was die aartappels en courgette onder 'n stroom koue water, en skil dit dan met 'n aartappelskil. Geskilde groente word tydelik opsy gesit, want tot dusver het ons dit nie nodig nie.
Stap 2: berei 'n verband vir vleis voor.
Die ribbes moet eers gemarineer word en laat lê 20-30 minute. Om die marinade te maak, meng olyfolie en mosterd in 'n medium-grootte bak. Voeg sout en speserye by hierdie mengsel na smaak. Veral goed vir hierdie gereg is soetrissie, koljander, tiemie, dragon, basiliekruid. Voeg ook gekapte knoffel by. Meng goed en vryf die ribbes met hierdie marinade.
Stap 3: Berei die sous vir die bykos.
Smelt die botter in 'n hittebestande bak, voeg die vooraf gesifte meel deur 'n sif in 'n aparte houer, meng alles vinnig tot 'n homogene konsistensie en braai, sonder om te roer, 'n paar minute. Giet dan die room of melk geleidelik in. Verwyder dit van die hitte as die mengsel kook. Laat effens afkoel en voeg sout, neutmuskaat, speserye na smaak by.
Stap 4: bak die ribbes.
Sit die gepekelde ribbes in 'n droë bakplaat en sit die draadrak in die middel van die oond aan 1-1.5 uur en stel die temperatuur op 220 grade. Die bakskottel moet vooraf met botter of groente gesmeer word. Na afloop van die toegewese tyd, haal die bakkie uit die oond en bedek dit met 'n wafelhanddoek. Laat die ribbes 'n rukkie 'rus' en koel 'n bietjie af.
Stap 5: bak die bykos.
Courgette en aartappels word ongeveer in sirkels op 'n houtbord gesny 1 cm. Ons plaas al die bekers in 'n ander bakkie. Sprinkel dan 'n bietjie kruie en ander speserye bo-op, giet die sous in. Om kruie 'n groter aroma te gee, moet u dit vir 'n paar sekondes in 'n geslote hand hou, sodat hulle hulself 'n bietjie warm maak en begin ruik. Ons plaas alles vooraf op 220 grade oond aan 30 minute.
Stap 6: sit die gebakte ribbes voor met 'n bykos.
Sit groen blaarslaai op 'n bord. Op hulle plaas ons sirkels aartappels en courgette. In die omgewing is verskeie ribbes. Giet sap uit wat tydens vleis gebak word. Van bo af kan u die gereg versier met takkies groen en snye vars groente. Boonop kan u so 'n gereg met mosterd bedien. Goeie aptyt!
- - Vir die bereiding van hierdie gereg is dit die beste om jong groente te gebruik. Dit geld veral vir courgette. Dan hoef u nie die groente van die geharde sade en pulp af te skil nie.
- - As u nie hou van kruie en speserye wat in die resep aanbeveel word nie, of as u dit nie het nie, kan u dit na goeddunke vervang met ander speserye.
- - U kan botter smelt in 'n waterbad, in die mikrogolfoond en direk op die gas.
- - Om tyd te bespaar, raai ek u aan om die ribbetjies en bykos tegelyk in die oond te bak. Boonop is hierdie twee geregte versadig deur die geur en aroma van mekaar.