Dek op of af: Wat is die verskil vir die gril?
Amerikaanse kos BBQ-kos BBQ Basics
As dit tyd is om burgers op jou Webber-grill te sit, het jy die keuse om die deksel op of af te sit. Daar is voordele en nadele van elke tegniek, veral wanneer verskillende soorte vleis en groente gegrild word. Die effekte kan oorkant wees as jy 'n deksel op 'n gasgrill of 'n houtskoolrooster gebruik. Leer hoe die deksel 'n verskil maak in hoe jou kos op die rooster kook.
Grilling Met die deksel op
Grilling met die deksel, of dit nou op gas of houtskool is , is ongeveer dieselfde as om oor 'n kampvuur te kook .
Dit is effektief, maar gee nie die omliggende hitte wat sommige kosse behoorlik moet kook nie. Jy sal nie indirekte kook effektief kan gebruik nie. Jy moet die items gereeld omskep, sodat hulle nie onderkant gekook word nie, en nie bo-op gekook word nie.
As jy nie die deksel op 'n houtskoolrooster gebruik nie, het die brandstof onbeperkte toegang tot suurstof en sal dit so warm as moontlik brand. Dit is die suiwerste vorm van direkte grilling, wat beteken dat net die kant van kos wat die vuur in die gesig staar, sal kook.
Gebruik die deksel met 'n gasbraai
Met 'n gasgrill, hou die deksel af, hou die hitte vas en laat die temperature vinnig opkom. Elke keer as jy die deksel oopmaak, waai jy al die opgeboude hitte uit die rooster en vertraag die kookproses. Dit is gewoonlik die beste om die deksel soveel as moontlik op jou gasgrillet af te laai, aangesien die rooster die beste vinnig en warm gedoen word.
Natuurlik is daar altyd uitsonderings. Voedsel wat net warm of dun moet word en in elk geval baie vinnig kook, kan met die deksel gedoen word.
'N Hamburger sal die verskil nie regtig sien nie, aangesien dit binne enkele minute deur direkte hitte gekook word. Egter 'n groot gebraai of 'n hele hoender, wat baie langer neem om te kook, sal die bykomende hitte nodig hê deur die deksel af te lê.
Indirekte kook vereis altyd die deksel af. As jy met die deksel gril, moet jy dit dophou.
Flare-ups sal baie vinniger gebeur met die deksel af.
Gebruik die Deksel Met 'n Houtskool Grill
Op 'n houtskoolrooster is die teenoorgestelde meestal waar. Om die deksel af te laai (of aan) sal die lugvloei beperk. So word die temperatuur beheer met 'n houtskoolrooster. Afhangende van die posisie van die vents, kan die deksel u 'n lae temperatuur of 'n hoë temperatuur gee. Jy sal jou grilling vaardighede ontwikkel deur 'n houtskoolrooster te gebruik deur die opening en sluiting van die vents te oefen om te verseker dat jou items kook soos jy beplan.
As jy iets moet braai, moet die deksel aangewend word om konveksie hitte te skep wat die kos aan alle kante omring. Op hierdie manier sal jou kos eweredig kook en jy sal nie eindig met dit op die bodem verkook word nie, maar nie op die boonste en sye nie. As jy die deksel verlaat, moet jy jou kos draai om 'n bietjie voorkoms van selfs kook aan albei kante te kry.