Resep: Nina se koekiesNina se koekies (Foto: Lapa-uitgewers) Lewer 15 koekies Bestanddele 125 g (140 ml) botter 2,5 ml vanieljegeursel 40 g (60 ml) versiersuiker 140 g (250 ml) koekmeelblom 35 g mielieblom Vanieljeroom 1,25 ml gelatien 15 ml water 55 g (60 ml) strooisuiker 15 ml melk 90 g (100 ml) botter 5 ml vanieljegeursel Versiersel 170 g (250 ml) versiersuiker 2,5 ml vanieljegeursel 15 ml melk (of meer) 15 ml kakao 5 ml melk (of meer), ekstra Metode 1. Voorverhit die oond tot 180 °C. 2. Meng die botter, vanieljegeursel en gesifte versiersuiker saam tot glad. 3. Sif die meel en mielieblom saam en voeg dit by die bottermengsel. Meng dit om ŉ sagte deeg te vorm en knie liggies tot glad. 4. Rol die deeg tussen twee lae plastiek 3 mm dik uit. 5. Druk sirkels, 5 cm in deursnee, uit en plaas dit ongeveer 3 cm uiteen op gesmeerde bakplate. 6. Bak vir ongeveer 15 minute of tot dit verkleur en laat afkoel. 7. Maak intussen die vanieljeroom deur die gelatien, water, suiker en melk in ŉ klein kastrol te meng en oor lae hitte te roer tot die suiker opgelos is. Laat dit afkoel. Klop die botter en vanieljegeursel tot lig en romerig en voeg die melkmengsel geleidelik by tot dit goed gemeng is. 8. Plak die koekies twee-twee op mekaar met die vanieljeroom. 9. Meng die versiersuiker en vanieljegeursel vir die versiersel met genoeg melk om ŉ pasta te vorm. 10. Verdeel hierdie mengsel en skep dit in twee glasbakkies. 11. Sif die kakao en voeg die ekstra melk en kakao by een bakkie en meng goed. Roer albei bakkies oor warm water tot versiersel smeerbaar is. 12. Smeer nou die helfte van ŉ koekie bo-op met wit versiersel. Laat dit stol en doen dieselfde met die ander helfte van die koekie en kakaoversiersel. Bron: 101 kleinkoekies, Nettie Cilliers Uitgewer: Lapa-uitgewers