Biefstuk en Harissa Crostini - Tradisionele resepte - 2021
Harissa gee 'n eksotiese draai aan 'n klassieke voorgereg vir nuwe jare. Hierdie Noord-Afrikaanse spesery is smaakvol en smaakvol met 'n tikkie speserye.MEER +MINDER-
pond medium skaars biefstuk
Haal die stingels en sade uit die chili en breek die vleis in kleiner stukke. Plaas dit in 'n bak en giet kookwater daaroor. Laat rus ongeveer 'n halfuur. As u wil hê dat dit pittig moet wees, hou sommige of selfs al die sade in.
Meng die geroosterde rooipeper, knoffel, speserye, suurlemoensap en olie in 'n blender tot 'n gladde puree.
Syg die chili en voeg dit by die blender. Meng tot meestal glad.
Sny die brood in rondtes. Rooster albei kante met 'n effense borsel van olyfolie.
Sit die geroosterde broodrondtes bo-op met 'n smeer harissa en baie dun skywe biefstuk.
Strooi vars kruie oor as u dit het, anders kan u nog gedroogde oregano gebruik. Bedien.
Elke jaar op Oujaar wil ek graag biefstuk en geroosterde rooipeper-crostini maak om na die partytjie toe te gaan wat ek bywoon. Dit is 'n deftige voorgereg wat maklik gemaak kan word en mense regtig beïndruk.
Hierdie jaar wou ek dit bietjie opskakel, en besluit toe om te eksperimenteer met 'n Noord-Afrikaanse chili-pasta genaamd harissa. Ek het gedink dat dit ideaal sou wees om 'n draai aan die gereg te maak, maar tog nogtans 'n bietjie soortgelyk aan diegene wat my ou bystand verwag. Hierdie weergawe het die geur uit die park geslaan! Die pasta het baie geur en pas regtig by die biefstuk en brood.
Om eerlik te wees, ek het nog nooit eers harissa probeer nie, maar ek wou dit nog altyd maak. Ek het 'n klomp resepte opgesoek (dit word verskillend gemaak, afhangende van die streek) en getrou gebly aan die basis van harissa, maar het 'n paar dinge aangepas om goed met die crostini te pas en my vriende 'n paar meer bekende smake te gee.
Hierdie gereg is 'n ware wenner en sal op enige oujaarspartytjie goed vaar. Sorg net dat die persoon vir wie u middernag wil soen ook een het - daar is 'n ordentlike treffer rou knoffel!
Hier is die volledige resep vir biefstuk en Harissa Crostini.
Chiles week in warm water om sag te word. Dan gespanne. Myne was warm omdat my vriende van die hitte hou, maar as u hierdie pasta sag wil maak, haal dan al die sade uit.
Die chili in die blender met 'n geroosterde rooi soetrissie, bietjie olie, suurlemoensap, knoffel, karwy, koljander en oregano.
Die voltooide pasta. Dit is so maklik!
Nadat die brood aan albei kante liggies gerooster is, smeer die harissa daarop.
Die resep wat ek gepos het, vra vir £ 1 medium rare biefstuk. Vir my het ek 'n flanksteak gebruik! Hier is dit in 'n vinnige marinade van knoffel, Worcestershire, lemmetjiesap, olie, melasse, paprika en sout. Na 'n halfuur gooi ek dit op die rooster — nadat ek dit uit die sneeu geskoffel het!
Sny dit baie dun teen die korrel om die stukke sag te maak.
Nadat ek alles bymekaargemaak het, het ek 'n paar vars kruie in die yskas gestrooi, net om dit ekstra deftig te laat lyk. Ek het toevallig oorskiet dille en pietersielie gehad, so dit is wat aangegaan het! As u dit nie het nie, kan u gedroogde oregano gebruik.
Baie lekker! Crunch van die brood, smeltende sagte steak, en 'n smaakvolle skop van die harissa. Elke keer 'n perfekte hap.
RESEP: Steak en Harissa Crostini
Dan Whalen dink harissa is die nuwe sriracha. Kyk na sy blog by The Food in My Beard; gaan Dan se Tablespoon-profiel gereeld na om sy resepte met kreatiewe internasionale draaie te probeer!