BROODROLLETJIES/SOUT-SKONS/MUFFINS - WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ALLES IN EEN DEEGALLES IN EEN DEEG - BROOD/VETKOEK/DOUGHNUTSEk wou vanoggend vetkoek bak maar my olie was te min. Toe bak ek sommer die vetkoek in die oond RESEP5 koppies koekmeel1 pers pakkie kitsgis van anchor 10 ml soutMeng bogenoemde1 koppie kookwater 50 ml goue stroop 80 ml kookolie of gesmelte botterMETODE:Meng bogenoemde goed en voeg een koppie koue water by. Meng die vloeistof by die meelmengsel en knie tot elasties . Dit klou nie meer aan jou hande vas nie en die deeg is sag en elastiesSmeer die bak met olie sodat deeg nie vassit. Smeer deeg met biki olie en bedek oppervlak met plastiek. Anders droog dit uit.Laat rys op warm plek. Ek sit my oond op 50C en sit sy waaier aan . Laat rys omtrent n uur . Of tot volume verdubbel. Om vetkoek te bak dop jou deeg onaangeraak op n meelbestrooide oppervlak. Rol plat met koekroller tot 2.5cm dik . Sny in blokke met pitza cutter. Laat rys op warm plek tot volume verdubbel. Bak in warm kookolie. Of maak doughnuts . Om brood te maak knie gewoonweg af na eerste rysproses. Vorm brood of broodrolle en plaas in gesmeerde pan. Laat pan vol rys. Bak by 180°C vir tot 45 min. Smeer bietjie melk oor. Draai toe in vadoek en laat afkoelBron & Foto : Ancoise Strydom Plasing: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK AARTAPPEL ROLLETJIESAARTAPPEL ROLLETJIES 1 kop fyn gaar aartappels 125g botter 1/2 kop melk 1/2 kop water 2 eiers geklits 5 kop meel 1 pakkie instant yeast 10g 1 teel sout 1 eetl suiker METODE Meng droe bestandele Smelt botter in mikrogolf met melk en water Laat afkoel Klits nou jou aartappel in die melk mengsels Klits eiers by meng nou met droe bestandele en laat rys vir 30min of dubbel die grote Maak 12 balle en sit in gesmeerde pan Laat weer rys en bak dan vir 30min by 180c Bron: Eie Resep Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BROODROLLETJIES
BROODROLLETJIES(6 rolletjies)Jy benodig 250 g witbroodmeel 250 g koekmeel 10 ml sout 10 g kitssuurdeeg 15 ml suiker sowat 250 ml louwarm water 45 ml olyfolieMETODE; Verhit jou oond tot 200 °C. Meng broodmeel, koekmeel, sout, suurdeeg en suiker saam in ’n groot mengbak. Voeg water geleidelik by tot ’n lekker stywe deeg. Knie vir sowat 10 minute. Plaas in ’n groot mengbak en smeer ’n bietjie olyfolie oor. Maak toe met kleefplastiek en laat tot dubbel die grootte rys. Knie deeg af en voeg die olyfolie by. Knie dit goed deur. Vorm broodrolletjies. Sprinkel meel op ’n bakplaat en plaas rolletjies daarop. Maak klein snytjies bo-op elke rolletjie. Sprinkel nog meel oor en laat rys tot dubbel die grootte. Plaas in die warm oond en bak vir 35 minute. Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BROODROLLETJIES (HOTDOG BUNS)LIANA SE HOTDOG BUNS450g broodmeel200ml warm water50g suiker2 tlp kitsgis2 eiers25g gesmelte botter1 tlp soutMETODE:Meng suiker, water en gis en laat staan 10 minute. Meng meel, sout goed. Voeg gis, botter 1 eier en 1 eiergeel by. Hou die ander eierwit vir bo oor. Knie die deeg 10 minute. Maak toe en laat rys tot verdubbel. Weeg die deeg en verdeel in 8 gelyke stukke (weeg elkeen om seker te maak hul is ewe groot)Rol nou elke bolletjie langwerpig uit 12x7cmVou onderste derde oor en dan boonste derde bo oor onderste derde (m.a.w hy moet 'n "naat" onder he)Smeer eierwit gemeng met water bo oor en bak by 190*C vir 12-15minuteBron: Liana Barnard Claassen / LRPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BROODROLLETJIES GEMAAK MET PATATDEEG
BROODROLLETJIES GEMAAK MET PATATDEEGDit word patat rolle genome -Ek bak dit baie en jy kan fyn aartappels ipv patats ook gebruik. Vries uitstekend en heerlik verby. 1 kg witbroodmeel 10 g kits-droëgis 75 ml witsuiker 7 ml sout 150 g (160 ml) botter/margarien (kamertemperatuur) 2 eiers, geklits 250 g (250 ml) louwarm fyn gaar patats 400 ml sterk louwarm waterStel die oond op 200°C. Sif die meel, gis, suiker en sout saam. Vryf die botter of margarien by die droë bestanddele in tot dit 'n krummelrige tekstuur het. Meng die eier en patats. Voeg saam met die water by die meelmengsel en roer tot taamlik goed gemeng. Knie tot 'n sagte, gladde, elastiese deeg. Plaas die deeg in 'n groot houer wat goed met olie gesmeer is. Draai die deeg om sodat die "gesmeerde" kant bo is. Bedek die houer en laat rys tot dubbel die volume. Knie die deeg af, halveer en rol elke deel op 'n meelbestrooide plank uit in 'n sirkel van sowat 400 mm in deursnee. Sny elke sirkel in 16 ewe groot wiggies. Begin by die ronde rand en rol elke wiggie na die puntkant toe op. Plaas die rolle met die punt onder 'n entjie van mekaar op 'n gesmeerde pan. Bedek liggies met plastiek en laat rys by kamertemperatuur tot dubbel die volume. Verwyder die plastiek en bak sowat 20 minute tot mooi goudbruin. Laat op 'n draadrak afkoel. Sit louwarm of koud voorBron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BRIOCHE - (FRANS ODENDAAL SE SOET BRIOCHE ROLLE)
BRIOCHEMeng kop melk wat effens lou is met 1/3 kop sagte botter , half kop suiker 4 eiers (NB hou een van die eierwitte eenkant) 1 pakkie kitsgis en laat staan tot dit skuimMENG: 6 kop koekmeel 1 t sout , Voeg die vloeistof by en knie tot elasties Smeer met botter , maak toe en laat rys tot dubbel die hoeveelheid. Knie weer - vorm 12 ovaal broodjies op ‘n bakplaat, laat rys ,maak ‘n snit so 1 cm die oor die lengte van elke broodjie met ‘n gesmeerde mesverf eierwIt wat met bietjie water gemeng is oor en bak by 160 grade tot goudbruin , so 35 tot 40 min , hou maar dop. Dis maar resepte wat ek aanpas en dis dieselfde basiese resep as vir die Cinnabons.Bron: Frans Odendaal Plasing: Frans Odendaal / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BRIOCHEBRIOCHEHierdie is ’n klassieke Franse resep vir brioche Laat ’n koppie botter sag word by kamertemperatuur. Verkrummel 8 g bakkersgis en meng dit met ’n eetlepel warm water. Meng 15 g suiker’n knippie sout en 2 eetlepels koue melk.Sif 250 g meel.METODE: Maak ’n holte in die middel van die meel en gooi die gis en 1 eier in die holte. Werk ’n bietjie meel by en meng. Maak weer ’n holte en gooi die suikermengsel en nog ’n eier daarin. Meng nou alles goed saam tot dit ’n gladde, elastiese deeg vorm.Breek ⅓ van die deeg af en meng dit met die sagte botter. Werk nou nog ⅓ van die deeg by en werk goed bymekaar.Werk die laaste ⅓ by. Plaas die deeg in ’n 2 liter houer en bedek met ’n doek.Laat dit op ’n warm plek staan om te rys tot dit verdubbel het; ongeveer 3 ure. Deel die deeg in drie dele. Knie elke deel liggies en laat dit weer rys vir 3 ure. Laat die deeg nou in ’n koel plek rus vir 3 ure. Nou is die deeg reg om gevorm en gebak te word. Die oondtemperatuur en baktyd sal wissel na gelang van die vorm en grootte van jou brioche.Oondtemperatuur sal wissel van 200ºC - 230ºC. Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BRöTCHENS BROTCHENSSIF SAAM: 6 kop koekmeel1tl soutMENG: 1 pakkie kitssuurdeeg met 450ml lou water en 50ml kookolie en 2 eetlepels suiker.Laat dit staan tot dit skuim.Voeg 3 geklitsde eierwitte by. Meng die suurdeeg met die meel en knie.Laat rys tot dubbel die grootte.Knie af en vorm 12 ovaal broodjies op ‘n bakplaat.Laat weer rys en maak ‘n snit so 1 cm die oor die lengte van elke broodjie met ‘n gesmeerde mes. Verf met ‘n kwassie geklitsde melk en eierwit oor die broodjies. Bak by 160°C vir so 25 tot 30 min tot goudbruin.NB: Wanneer jy die oond aanskakel plaas ‘n bakkie met koppie water onder in die oond , dit stoom terwyl die broodjies bak. En as jy allles reg doen sal dit soos myne lyk. Doen maar die klop , klop metode om te hoor of dit gaar is. Die broodjies is “chewy” soos ‘n Duitse broodjie moet wees.En die Brotchens het net twee geheime , 3 eierwitte saam met die water en suurdeegmengsel en dan 'n bakkie water onder in die oond om te stoom. Eierwit op die broodjies geverf ook natuurlik.Bron & Foto: Frans OdendaalPlasing: Frieda Greyling / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK CHELSEA BUNS CHELSEA BUNSBESTANDELE VIR DIE DEEG: 625 ml meel 2ml sout 50ml suiker10g kitssuurdeeg(yeast) 50g margarien50 ml louwarm melk 1 eier geklits 100ml louwarm water(ongeveer) VULSEL: 50g sagte,smeerbare margarien50 ml strooisuiker 5ml kaneel70ml pitlose rosyne + kookwaterGLANSVERSIERING: 30ml melk of water, 250 ml versiersuiker,gesifMETODE: Week rosyne in die water Sif meel en sout saam en voeg suiker byVoeg kitssuurdeeg by en meng Smelt die margarien in die louwarm melkMaak n holte in die droe bestandele en voeg die melk,eier en genoeg louwarm water by om n sagte deeg aan te maakKnie die deeg baie goed tot dit glad en elasties isPlaas die deeg in n liggies gesmeerde mengbak en bedek met gesmeerde plastiek Laat op n louwarm plek rys tot dubbel die oorsprongklike grootteKnie deeg liggies afRol die deeg op n meelbestrooide oppervlak uit tot n reghoek van 25 x 45 cmSmeer margarien liggies oor die deegSprinkel strooisuiker,kaneel en geweekte rosyne oor die deeg.Rol die deeg vanag die breekant af opVorm rol en plaas dit op n deegbordGebruik skerp mes en sny 12 ewe groot skywe uit die lang rolSmeer n bakplaat van 30 x 45 cm en plaas die skywe met die snykante na onder op die bakplaat. Druk effens platVoorverhit oond op 180 gradeBedek die bolletjies met gesmeerde plastiek en laat op n louwarm plek rys tot dubbel die oorspronklike grootteBak in voorafverhitte oond vir 25-30 min of tot goudbruin en gaarMeng die bestandele vir die glansversiering en drup oor die afgekoelde bolletjiesBron: Leonette Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CROISSANTSCROISSANTSNOTA: Ek het 64 croissante uitgekry ek weet nie is hulle deursnee van die resep dalk verkeerd nie. Maar dit lyk en ruik baie lekker hierdie is lekker vir vinger eetes(lewer 32 croissants)BESTANDELE: 900 ml koekmeelblom 25 ml bakpoeier 2 ml sout 1 ml rooipeper 125 g botter 500 ml cheddar, gerasper 300 ml melk 1 eiergeelMETODE: Sif die droe bestanddele saam en vryf die botter met jou vingerpunte in totdat die mengsel soos broodkrummels lyk. Voeg die kaas en die melk by om 'n stywe deeg te vorm wat uitgerol kan word. Verdeel die deeg in vier stukke. Rol elke stuk dun uit op 'n meelbestrooide deegplank sodat dit sirkels van 20 cm in deursnee vorm. Sny die buiterande mooi rond en verdeel elk van die sirkels soos die speke van 'n wiel in agt ewe groot stukke. Rol elke stuk van die buiterand na die punt toe op. Buig die 32 rolletjies effens om hulle halfmaanvormig te kry en plaas 'n entjie uitmekaar op die gesmeerde bakplaat. Klits die eiergeel met die orige melk en bestryk die rolletjies daarmee. Plaas die rolletjies hoog in die oond en bak ongeveer 15 minute lank by 200C tot gaar of goudbruin.Bron: Boerekos.comPlasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEEN GIS BROODROLLETJIES MAMMA SE MAKLIKE GEEN GIS BROODJIES / ROLLETJIES 1 Kop Koekmeel1 teel bakpoeier 1 teel sout ½ kop melk 2 Eetlepels Mayonnaise METODE: Meng al die bestandele Skep in gesmeerde muffin pannetjies (maak omtrent 5 afhangende van jou pan grootte) Bak in 'n voorverhitte oond van 180°C vir 15 minute of tot gaan en mooi goudbruin Bron: Fairy FeetFoto: Naomi Kruger Plasing: Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HAMBURGER BUNS / ROLLETJIESEk het die resep met sukses halveer en 6 groot hamburger buns uitgekry TUISGEMAAKTE BUNS / ROLLETJIES WIT OF BRUIN 2 pakkies droe gis 2 koppies water (warm) 4 Eetl suiker (strooisuiker of gewone) 4 1/2 kop koekmeel (vir bruin buns half koekmeel half volkoring meel) 2 teel sout 2 eiers 4 eetl margarien of botter (sag gemaak) METODE: Gooi 2 koppies water (louwarm) in 'n glas maatbeker en voeg die sout en suiker by en roer dat dit oplos gooi dan jou gis by en roer deur. Laat dit so rukkie staan (ongeveer 5 minute) sodat die gis 'n skuim bo op vorm Intussen sif helte van die meel in 'n bak en voeg die gismengsel by Meng die eiers en botter (ek het die botter effe gemikrogolf) by die mengsel in en meng goed Sif nou die res van die meel in en meng tot 'n gladde mengsel Maak seker jy skraap die kante en bodem goed skoon - maak dit nou toe met 'n doek Laat die deeg rys vir ongeveer 30 minute tot dit dubbel die hoeveelheid in die bak is Voorverhit jou oond tot 190°C (375°F) Meng nou weer die deeg dat hy platval (met houtlepel) en voeg nou net bietjies bietjies meel by om die deeg te kan knie. Knie net 'n paar keer (ek het geknie tot dit nie meer aan my hande vassit nie en soos nodig meel bygevoeg) Deel jou deeg nou in 12 stukke en vorm bolletjies deur jou deeg van bo na onder te trek dat daar 'n effense "holte" aan die onderkant vorm en pak die buns op 'n gespuite oondapn Nou laat jy dit weer rys (ek sit dit sommer in my lou oond) tot ongeveer dubbel die grootte Verf met eierwit wat geklits is en bak vir 15-20 minute tot die rolletjies bo op ligbruin verkleur ( myne het 20 minute gebak) Jy kan botter op die bokant smeer as dit uit die oond kom (ek het nie) en bedien warm! Resep maak 12 groot ronde buns of 24 kleiner buns NOTA: Net tussen ons ek het nie die eerste keer die deeg laat rys vir 30 minute nie ek het dit geknie en bolletjies gemaak laat rys en gebak en dis perfek! Bron: Granmothers Kitchen Plasing & Foto : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HAMBURGER BUNS HAMBURGER BUNS 5 Koppies witbroodmeel 1 Teelepel suiker 2 Telepels sout 30ml Melk 30ml Olyfolie. 450ml Warm water 1 Pakkie Kitsgis Ek soak eers die suiker en gis in helfte van die water tot hy lekker skuim Meng dan alles bymekaar en knie Deeg is papperig.[Moet so wees.] Laat rys 20 min. Slaan plat Maak bolletjies Sny kruis bo op en sprinkel met meel Laat weer rys so 20 minute Bak by 200*C vir 20 minuteBron : Liana Barnard Claassen / LRPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HOT CROSS BUNS (PAAS BOLLETJIES)HOT CROSS BUNS (PAAS BOLLETJIES) KRY AL JOU BESTANDELE REG:1 kg koekmeel10 ml sout10 g kitsgis85 ml suiker15 ml fyn kaneel15 ml gemengde speserye90 g botter, gesmelt200 ml warm melk1 eier250 ml rosyneKRUISE:60 ml meel15 ml olie30 ml waterGLASUURSEL:100 ml water50 ml suikerMETODE: Sif meel, sout, gis, suiker en speserye saam in ’n groot bak.Meng botter, melk en eier en voeg by droë bestanddele. Gooi nog warm melk by indien nodig en meng tot ’n stywe, kniebare deeg.Knie goed vir 8 – 10 minute of tot elasties. Voeg rosyne by en knie tot deurgemeng.Plaas deeg in ’n bak wat met olie gesmeer is en draai toe in kleefplastiek of ’n stukkie melkdoek wat klam gemaak is met water. Los in ’n warm plek om te rys tot dubbel die volume – sowat 45 minute.Knie die deeg af en verdeel in 12 porsies. Rol elkeen in ’n netjiese bal. Plaas 6 balle in ’n 20 x 20 cm-pan (jy’t 2 panne nodig) en laat rys vir 20 minute op ’n warm plek, weer tot dubbel die volume.Verhit oond tot 190 °C. Vir die kruise, meng meel, olie en water om ’n stywe pasta te vorm Voeg nog water by as dit te styf is. Plaas mengsel in ’n spuitsak en spuit netjiese kruise oor die uitgerysde bolletjies.Bak vir 20 – 30 minute of tot goudbruin. Terwyl die bolletjies bak, kook jy die bestanddele vir die glasuursel saam vir 10 minute. Verf dit oor die bolletjies sodra hulle uit die oond kom.Sit jou hot cross buns voor met plaasbotter Bron: Herman LensingPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HOT CROSS BUNS (BROODMASJIEN)HOT CROSS BUNS Ek het toe my Hot Cross buns gebak. Die deeg het ek die basiese resep wat ek by my brood masjien gekry het..met so bietjie aanpassing van ander resepte. Ek het die bestandele alles in my masjien gesit en op 10 (Dough program) gesit en na dit klaar was het ek dit net bolletjies gemaak en weer laat rys HOT CROSS BUNS 1 Koppie Lou water 1/4 Koppie gesmelte botter 1/4 Koppie suiker 1 geklitste eier 1 teelepel sout 3 en 3/4 koppies meel 1 Teelepel kaneel 1/4 teelepel neutmuskaat (nutmeg) 1 Koppie Rosyne 1 1/2 teelepels anchor yeast (pers pakkie) METODE: Sit bestandele in die volgorde soos hierbo in jou broodmasjien bakkie. Wanneer die masjien klaar is op Setting 10 (Dough), haal uit en knie af. Vorm balletjies en plaas in gesmeerde bakplaat. Maak toe met plastiek wat met olie gesmeer is Los om te rys vir +- 45 minute om te verdubbel in grootte. Bak by 200*C vir sowat 20 - 25 minute of tot mooi bruin. Terwyl dit bak maak jou stroop STROOP 25 ml Kookwater 25 ml suiker Roer goed dat die suiker oplos en laat afkoel Wanneer die buns uit die oond uit kom, smeer met die stroop terwyl dit nog warm. KRUISE: MAAK 'N MENGSEL VAN: 1/2 koppie versiersuiker en 10 ml water. Maak kruise oor buns wanneer die buns so amper koud is (Ek het versier buis gebruik en 'n roomversiersel gemaak) Bron: Broodmasjie resepte bundel Plasing & Foto : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOT CROSS BUNS (PAASBOLLETJIES)PAASBALLETJIES 5 x 250 ml (5 k) broodmeel 60 ml (¼ k) strooisuiker 1 sakkie (10 g) kitsgis 5 ml (1 t) wonderpeper 5 ml (1 t) kaneel 2 ml (½ t) sout 125 ml (½ k) korinte 60 g botter 330 ml (1⅓ k) melk 2 eier 5 ml (1 t) vanielje-ekstrak 100 g sjokoladebrokkies MEELPASTA 125 ml (½ k) meel 60 ml (¼ k) water GLASUUR 60 ml (¼ k) suiker 30 ml (2 e) water METODE: Plaas die meel, suiker, gis, speserye en sout in ’n bak en roer die korinte in. Verhit die botter en melk in ’n potjie oor matige hitte tot die botter smelt en die melk louwarm is. Klits ’n eier en die vanielje-ekstrak in. Roer die droë bestanddele met ’n houtlepel in en meng dan met jou hande om ’n sagte deeg te vorm. Knie die deeg 10 minute of tot glad op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Verplaas na ’n gesmeerde bak en bedek met kleefplastiek. Laat rys ’n uur of tot die volume verdubbel het. Voorverhit die oond tot 180 °C. Voer ’n bakplaat met bakpapier uit. Knie die deeg 3 minute of tot glad. Knie die sjokoladebrokkies in tot egalig versprei. Verdeel die deeg in 15 ewe groot stukke. Rol elkeen in ’n bal en pak op die bakplaat. Bedek met ’n klam lap en sit ’n halfuur eenkant of tot die volume verdubbel het. MEELPASTA: Meng die meel en water in ’n bak en klits met ’n houtlepel tot glad. Skep in die versiersak. Klits die oorblywende eier en verf die bokant van die bolletjies met die eier. Spuit ’n kruis met meelpasta oor elke rolletjie. Bak 25 minute of tot gaar; ’n steekpen moet skoon uitkom wanneer dit in die middel ingesteek word. GLASUUR: Verhit die suiker en water in ’n potjie oor matige hitte tot die suiker opgelos het. Verf die Paasbolletjies met glasuur Bron: Huisgenoot Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOT CROSS BUNS HOT CROSS BUNS 1 Koppie Louwarm water1/4 Koppie gesmelte botter1/4 Koppie suiker1 geklitste eier 1 teelepel sout3 en 3/4 koppies meel1 Teelepel kaneel1/4 teelepel neutmuskaat (nutmeg)1 Koppie Rosyne (en toe voeg ek nog 'n halwe koppie korrente en 'n halwe koppie sultanas by)1 1/2 teelepels droee kitsgis.METODE:Meng alles goed saam (ek het dit so in my broodmasjien gegooi)Wanneer die masjien klaar is op Setting 8 (Dough), haal uit en knie af. Vorm balletjies en plaas op gesmeerde bakplaat. Smeer met olie bo-oor en maak liggies toe met plastiek. Los vir +- 45 minute om te verdubbel in grootte. Bak by 200 grade vir sowat 20 - 25 minute of tot mooi bruin. Intussen maak 'n stroop van 25 ml water en 25 ml suiker, laat afkoel. Wanneer die buns uit die oond uit kom, smeer met die stroop terwyl warm. Maak dan 'n mengsel van halwe koppie versiersuiker en 10 ml water. Maak kruise oor buns wanneer die buns so amper koud isNOTA: Net voor die laaste rysperiode, nadat bolletjies gevorm is, sny kruise bo-op met n SKERP mes. Sit dan die strooi suiker mengsel in die keupe en laat rys tot dubbel die grootte. Bak soos in die resep.Bron: Dot Gerhold / LRPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HOTCROSS BUNSHOTCROSS BUNS 200 ml Melk 50 g Botter 2 heel naeltjies 2 Kardemon peule Gerasperde skil van 1 lemoen. Verhit die bogenoemde saam oor 'n lae hitte in 'n kastrol. Wanneer die botter gesmelt is haal van hitte af en laat toe om kamertemperatuur te bereik. IN 'N MENGBAK MENG SAAM: 400 g Witbrood meel 150 g Droe vrugte mengsel 1 t Kaneel 1/2 t Mixed Spice 1/2 t Groud Nutmeg 1/4 t Ground Ginger 1/2 t SoutMETODE: Vat 'n blokkie gis en meng dit met met so 100 ml warm water.Verwyder die kardemon en naeltjies uit die afgekoelde melkmengsel. Meng 2 eiers by die melkmengsel en voeg daarna die gis by. Voeg die vloeistof by meelmengsel en meng goed deur. Knie ongeveer 10 minute tot mooi elastiese deeg gevorm is. Smeer 'n broodpannetjie en voer met waspapier uit. Rol bolletjies en pak in broodpan. Bedek pan met kleefplastiek en laat op 'n warm plek om te rys. (ek sit myne sommer in die bed met warmkombers op hoog aan :-)) Wanneer jy tevrede is dat dit hoog genoeg gerys het, meng jy 'n eier met bietjie melk en verf dit oor die bolletjies. Meng 2 eetlepels koekmeel en 1 eetlepel strooisuiker met bietjie water tot 'n stywe pasta en voeg in 'n sakkie waarvan die puntjie afgeknip is. Maak nou die kruis oor die bolletjies. Bak in 'n voorverhitte oond van 220 grade vir 20 minute tot 'n halfuur. Sodra bolletjies uit die oond kom verf met 'n glansmengsel van 1 eetlepel strooisuiker en bietjie kookwater Bron: Hendrik van Wyk Plasing & Foto: Hendrik van Wyk / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOT CROSS BUNSHOT CROSS BUNS 1kg koekmeel gesif 85ml strooi suiker 10ml sout 15ml droee mixed spice 10ml nutmeg 15ml fyn kaneel 10g pakkie droee gis 90g margarien 200ml melk 2 eiers liggies geklits 250ml lou water 250ml rosyntjies KRUISE 50ml koekmeel 1ml sout 25ml olie 65ml melk GLANS VERSIERSEL 50ml strooi suiker 50ml water 50ml melk METODE Meng al die droë bestandele vir buns,behalwe rosyne Smelt margarien in melk meng met droë bestandele, saam die eier en genoeg water om 'n sagte deeg te maak Knie vir 10min tot glad Maak toe en laat rys vir 30min Knie af, knie rosyne in Deel nou deeg in ewe groot balle, sit op gesmeerde bak plaat laat weer rys vir 25min Maak kruise meng alles goed (die deeg moet slap wees maar moet nie pap wees moet vorm behou) Sit in versierbuis en spuit kruise oor die buns Borsel nou eier oor elk een en bak 15min tot goudbruin Meng alles vir glans kook vir 5min en verf oor elke bun terwyl warm Bron: Eie Resep Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOT CROSS BUNS (PAAS BOLLETJIES)HOT CROSS BUNS (PAAS BOLLETJIES)JY HET NODIG: 4 x 250 ml meelblom 3 ml sout 5 ml fyn kaneel 5 ml gemengde speserye 65 g koue botter 125 ml korente, rosyntjies of sultanas (of mengsel) 1 pakkie gis 125 ml suiker 250 ml melk 1 eier, geklitsKRUISE: 100 ml meel 25 ml suiker Genoeg melk om ‘n pasta te maak 30 ml stroop, verhit* MAAK SO: Sif die meelblom, sout en spesery saam in ‘n groot mengbak. Vryf die botter in en voeg die korente (of ander) by. Voeg die pakkie gis en die suiker by. Maak die melk louwarm en voeg dit by die bestanddele in die bak en meng tot dit ‘n deeg vorm. Knie vir 3-5 minute tot glad. Laat rys sowat 30 minute in ‘n warm plek tot die deeg verdubbel het. Keer deeg uit op ‘n meelbestrooide oppervlakte en knie goed tot glad. Verdeel die deeg in 12 dele en vorm elke deel in ‘n platterige balletjie. Sny diep kepe in ‘n kruisvorm op elke bolletjie. Laat rus vir 15 minute. Verf die bolletjies met die geklitste eier.KRUISE: Meng die meel, suiker en melk saam met die orige geklitste eier om ‘n pasta te vorm. Rol die deeg in lang dun worsies en plaas op die kepe van die kruis. Bak 20 minute by 200º C. Haal uit en smeer die warm stroop oor.MAAK DIE GLANSUUR STROOP: 15 ml strooisuiker en 5 ml gelatien 15 ml water METODE: Verhit tot dit opgelos het, maar nie kook nie. Smeer oor die bolletjies wanneer dit uit die oond kom.Bron: OFM Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KANEEL BOLLEKANEEL BOLLE Oond 180°CGekoopte brooddeegMaak ewe groot bolletjiesSmeer groot oondpan en strooi kaneelsuiker onder-in oondpan. Pak bolletjies deeg Gooi bo-oor ook kaneelsuiker (lekker baie) Laat rys vir 15 minute. Gooi 1 houer (250ml) room bo-oor en bak vir 50-60 minute tot gaar. Heerlik na ete by koffie of selfs braaivleis Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KARAMELBOLLETJIESKARAMELBOLLETJIES BENODIG: 1 pak klaar voorafbereide gekoopte winkeldeeg (1kg) 1 ½ kop muscovado bruinsuiker (klam donker bruinsuiker) 500 ml room 20 ml fyn kaneel 60 ml botter MAAK SO: Voorverhit die oond tot 180°C.Verdeel die deeg in 18 bolletjies, smeer jou hande met gesmelte botter, maak ‘n deegbolletjie en rol elkeen in die bruinsuiker. Verdeel nou die oorblywende suiker en plaas die helfte onderin die bak wat u gaan gebruik. Pak die deegbolletjies nou bo-op die lagie suiker, gooi die room eweredig oor die deegbolletjies, en rond dit af met die fyn kaneel en die res van die bruinsuiker en stip aan met stukkies botter. Bak die bolletjies in die voorverhitte oond vir 45 minute (met die deksel op) of tot mooi uitgerys en ligbruin. Verwyder nou die deksel en bak vir nog ‘n paar minute (± 10 min) tot bruin bo-op. Sit warm voor, skep van die karamelsous bo-oor die bolletjies Bron: Radio Pretoria Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KNOFFEL BUNSKNOFFEL BUNSCHRISSIE SE NOTA: Dit is nou die buns/rolletjies wat ons almal nou so gaande oor was gister en hoekom? Want dit is WATERTAND LEKKER!! Ek het myne net met koekmeel gemaak en toe dit uit kom het ek knoffel botter oor gesmeer ek sal se is nou 10uur en ek ruik nes knoffel sal maar 'n peppermint suig as ek met iemand praat TUISGEMAAKTE BUNS / ROLLETJIES 2 pakkies droe gis 2 koppies water (warm) 4 Eetl suiker (strooisuiker of gewone) 4 1/2 kop koekmeel (vir bruin buns half koekmeel half volkoring meel) 2 teel sout 2 eiers 4 eetl margarien of botter (sag gemaak) METODE: Gooi 2 koppies water (louwarm) in 'n glas maatbeker en voeg die sout en suiker by en roer dat dit oplos gooi dan jou gis by en roer deur. Laat dit so rukkie staan (ongeveer 5 minute) sodat die gis 'n skuim bo op vorm Intussen sif helte van die meel in 'n bak en voeg die gismengsel by Meng die eiers en botter (ek het die botter effe gemikrogolf) by die mengsel in en meng goed Sif nou die res van die meel in en meng tot 'n gladde mengsel Maak seker jy skraap die kante en bodem goed skoon - maak dit nou toe met 'n doek Laat die deeg rys vir ongeveer 30 minute tot dit dubbel die hoeveelheid in die bak is Voorverhit jou oond tot 190°C (375°F) Meng nou weer die deeg dat hy platval (met houtlepel) en voeg nou net bietjies bietjies meel by om die deeg te kan knie. Knie net 'n paar keer (ek het geknie tot dit nie meer aan my hande vassit nie en soos nodig meel bygevoeg) Deel jou deeg nou in 12 stukke en vorm bolletjies deur jou deeg van bo na onder te trek dat daar 'n effense "holte" aan die onderkant vorm en pak die buns op 'n gespuite oondapn Nou laat jy dit weer rys (ek sit dit sommer in my lou oond) tot ongeveer dubbel die grootte Verf met eierwit wat geklits is en bak vir 15-20 minute tot die rolletjies bo op ligbruin verkleur ( myne het 20 minute gebak) Jy kan botter op die bokant smeer as dit uit die oond kom (ek het nie) en bedien warm! Resep maak 12 groot ronde buns of 24 kleiner buns NOTA: Net tussen ons ek het nie die eerste keer die deeg laat rys vir 30 minute nie ek het dit geknie en bolletjies gemaak laat rys en gebak en dis perfek! Bron: Granmothers Kitchen Foto: Chrissie Havlicek Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KNOFFELBOLLEHierdie resep lewer so 16 bolle, gebak in ‘n groot 40cm koekpan of enige ander pan. 1 kg broodmeel 1 pakkie kits suurdeeg 10 ml sout 3 eetlepels ml suiker 3 koppies lou warm water 3 eetlepels botterMETODE: Meng alles deurmekaar en maak deeg aan met die louwarm water en knie baie goed (ongeveer 15 minute) Laat rys vir 1 uur en knie af. Smelt 1 koppie botter of margarien. Voeg 5 knoffelhuisies wat fyngekap is by die botter, asook ½ koppie pietersielie of grasuie. Meng goed. Maak balle so groot soos tennisballe, rol dit in die botter en knoffelmengsel en plaas in pan. Probeer al die bottermengsel opgebruik. Dis die geheim van die resep. Laat rys tot dubbel die grootte en bak in oond 180 grade F vir 1 uur. Bedien warm. Dis nie nodig om met botter te bedien nie, aangesien daar baie botter in die resep is.NOTA: Geskik vir voorgereg of bygereg. Dit word gewoonlik vinnig opgeëet, so moenie te veel maak nie, anders eet hulle nie jou kos nie!!! Lekker by braaivleisBron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KNOFFEL BROODJIES
KNOFFELBROODJIES4 kop meel 1 en half pakkie gis 5ml suiker 15ml soutMETODE: Meng met lou warm water tot stywe deeg,Ek knie sommer met my klitser vir so 10 min. Met hand so 15 min. Laat rys tot dubbel. Gee harde klop na rys. Deel deeg in 2,rol uit smeer met knoffel botter(baie knoffel)laat weer rys. Bak in oond 180*C tot mooi bruin bo-of tot pen skoon uit kom! Bron: Engela SmithPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KRUIE BROOD
KRUIE BROODHierdie brood is 'n gunsteling by enige geleentheid, veral 'n braai. Jy kan dit klaargemaak by die supermark koop, maar dit is verspot maklik om te maak en kos jou heelwat minder. 1 Franse Brood OF BRIOCHE BUNS 110 g botter 20 ml van jou gunsteling kruie (droë kruie) sap van 'n ¼ suurlemoen swartpeper fyngekapte knoffel na smaak (of los uit)SO MAAK JY: Room die botter saam met die kruie, swartpeper en knoffel. Sny skuins snye, driekwart deur die brood. Die snye moet omtrent 1,5 cm dik wees. Smeer die bottermengsel in die snye. Smeer gewone botter bo-op en langs die kante van die brood. Draai die brood toe in foelie. Bak die brood vir 10 minute by 220ºC. Stel die oond af tot by 200ºC, vou die foelie oop en laat die brood vir nog 8 minute bak tot dit mooi bruin en bros is.BRON: KookkunsPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK LEMOEN BROODBOLLETJIES
LEMOEN BROODBOLLETJIES1,2 kg witbrooddeeg (vra by jou supermark – genoeg vir een brood) 125 ml vars room 125 ml bruinsuiker 2,5 ml lemoengeursel 30 ml botter 125 ml bruinsuiker 200 ml vars lemoensap (die sap van twee lemoene) 1 kaneelstokkie 30 ml mielieblom KOM ONS BAK: • Laat die brooddeeg teen kamertemperatuur uitrys (sowat 30 minute). • Sit die room, eerste hoeveelheid suiker en geursel in ’n groot, ronde oondvaste skottel (deursnee van 40cm). • Maak bolletjies so groot soos gholfballe van die deeg en pak los bo-op die room. Laat genoeg spasie tussen die bolletjies. Onthou, hulle rys tot meer as dubbeld hulle grootte. • Gooi ’n afdroogdoek oor en laat weer op ’n warm plek tot dubbel die volume rys. • Verhit die oond intussen tot 180°C. • Smelt ook intussen die botter en tweede hoeveelheid suiker in ’n klein kastrolletjie. • Voeg die helfte van die lemoensap en die kaneelstokkie by en laat prut. • Meng die ander helfte van die sap met die mielieblom en roer goed. • Voeg dit by die sap in die kastrol. Roer aanhoudend tot dit dik word. • Haal van die plaat af en laat staan tot die deeg klaar gerys het. Haal die kaneelstokkie uit. • Gooi nou oor die gerysde bolletjies en plaas in die oond. Bak vir 20 minute. • Haal die broodbolletjies uit die oond en laat effens afkoel. Maak sowat 28 bolletjies WENK: Hierdie bolletjies kan ook in ’n no. 12-platboom-swartpot gemaak word en saam met braaivleis op die kole gebak word. Die baktyd moet dan verleng word tot 45 minute. Bron: Voelgoed Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MELKBROOD-ROLLETJIES
MELKBROOD ROLLETJIESGenoeg vir 7 rolletjies. Die Japanners maak brood byna soos ons witsous maak - ’n bietjie van die meel word eers in water gaargemaak.BESTANDELE: 25 g broodmeel (45 ml) 125 ml water 350 g koekmeel (625 ml) 10 g kitsgis 55 g suiker (70 ml) 5 g sout 10 g poeiermelk (30 ml) 1 eier 185 ml melk 7 koljanderblareMETODE:Meng 25 g broodmeel en water tot gladde mengsel. Plaas in skoon pot oor matige hitte en roer tot mengsel verdik. Krap uit in skoon bak en bedek met kleefplastiek. Laat tot kamertemperatuur afkoel. Plaas res van bestanddele behalwe die koljanderblare in elektriese menger se bak. Voeg afgekoelde meelmengsel by. Knie op medium spoed tot gladde mengsel en tot alles in een bal saamkom, sowat 5 – 8 minute. Plaas in skoon bak wat goed met olie gesmeer is en laat rys op warm plek tot dubbel in volume, sowat 25 – 30 minute. Keer deeg uit op meelbestrooide oppervlak en verdeel in 7 porsies. Rol elke porsie in ronde bal. Spuit ’n bakplaat met kleefwerende kossproei en pak deegballe in kransvorm. Plaas koljanderblaar op elke broodjie en laat rys weer vir sowat 10 – 12 minute. Bak in warm oond vir 12 – 15 minute of tot goudbruin.Bron: Herman LensingPlasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK PAASBOLLETJIES PAASBOLLETJIES250 ml warm melk 90 g (100 ml) botter, gesmelt 1 eier 65 g (80 ml) suiker 10 g sout 10 g kitsgis 15 ml fyn kaneel 15 ml gemengde speserye 500 g (890 ml) koekmeel 140 g (250 ml) rosyneKRUISE:60 ml meel 15 ml olie 30 ml waterGLASUURSEL:Kook saam vir 5 minute:100 ml water 50 ml suikerVerhit oond tot 180 ˚C. Meng melk, botter, eier, suiker, sout en gis in 'n middelslag-mengbak. Voeg speserye en genoeg meel by tot 'n stywe, kniebare deeg. Knie vir 5 - 8 minute of tot deeg gladde voorkoms het. Laat deeg op 'n warm plek rys tot dubbel die volume, sowat 1 uur. Voeg rosyne by en knie af tot rosyne ingemeng is. Laat weer rys tot dubbel die volume, sowat 30 - 45 minute. Verdeel in gholfbalgrootte bolletjies (80 g) en plaas stewig teen mekaar in 'n broodpan. Laat rys tot dubbel die volume, weer sowat 30 - 45 minute.KRUISE Meng bestanddele vir kruise saam tot stywe pasta. Spuit kruise Bo-oor deeg met versiersak. Bak vir 30 - 35 minute tot goudbruin en gaar.GLASUURSEL:Verf met glasuursel en laat afkoel. Sit voor met botter.Wenk: Sny met 'n hasie-koekiedrukker (te kry by bakwinkels en supermarkte) patrone uit botter om jou gaste ekstra spesiaal te laat voelBron: SariePlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ROG BROOD ROLLETJIES
ROG BROODROLLETJIES’n Gesonder soort rolletjie is die eerste stap tot ’n gesonder burger. As jy tyd wil spaar, kan jy die rolletjies koop. Die deeg werk ook goed as pizza-basis. (8 rolletjies) 375 ml water 10 g kitsgis 10 ml melasse 10 ml sout 10 ml karwysaad 225 g (400 ml) volkoringrogmeel 335 g (600 ml) broodmeelMETODE; Plaas water, gis, melasse, sout en karwysaad in bak van elektriese klitser. Roer met houtlepel tot goed gemeng. Voeg rogmeel by en meng goed. Voeg broodmeel geleidelik by en meng tot kniebare deeg met die K-spaan. Meng vir 8 – 10 minute of tot deeg in een bal saamkom. Plaas deeg in skoon bak wat liggies met olie gesmeer is. Bedek met kleefplastiek en laat rys op warm plek tot dubbel in volume, sowat 30 – 45 minute. Verhit oond tot 220 ºC.Sprinkel lagie meel op werkoppervlak en keer deeg uit. Verdeel in 8 ewe groot porsies. Rol in netjiese ronde balle. Plaas op bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is. Laat rys weer vir 10 – 15 minute op warm plek of tot dubbel in grootte. Plaas in warm oond en bak vir 15 – 20 minute of tot goudbruin en bros. Laat afkoel.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ROOSMARYN MOZZARELLA BROODROLLETJIES
ROOSMARYN MOZZARELLA BROODROLLETJIESEintlik sal mens die roosmaryn-verrassing-broodrolletjies kon noem, die mozzarella is daar weggesteek in die middel van elke broodjie en kom as 'n wonderlike verrassing as jy nie die een is wat dit gebak het nie. En dis presies wat jy hier maak, 'n mozzarellablokkie word in elke broodbolletjie gesit, dit word in 'n ronde bord gerangskik en bo-oor word roosmaryn en growwe sout gestrooi. Aan die einde van die dag proe dit soos focaccia met mozzarella. 500 g brooddeeg 50 g mozzarella 15 ml olyfolie paar vars roosmaryntakkies growwe sout 15 ml botter / margarien Smeer 'n tertpan, 'n ronde foelietertbord of 'n pan. Breek die gerysde brooddeeg in gholfbalgrootte stukkies af, let wel dat ek nie 'n gholfbal besit nie en dit dus net op benadering gedoen word. Rol jou broodgholfbal om 'n regte broodbal te vorm, druk met jou duim 'n gaatjie in die middel en plaas 'n blokkie mozzarella van ongeveer 1 x 1 cm daarin. Maak dit toe en rol dit in 'n rolletjie. Jy kan nou besluit of jy dit soos 'n party bread wil maak, in ronde balletjies, met een in die middel en die res al in die rondte in sirkels knus teen mekaar. Of, jy kan dit in 'n tertpan sit, met een groter, ronde broodjie in die middel en die ander lang rolletjies al om die rondte daarvan. Dis hoe ek dit gedoen het. Pak nou jou broodjies op jou gekose manier, hulle kan maar aan mekaar raak, maar jy moet so bietjie spasie los vir die broodjies om te kan rys. Sprinkel die olyfolie oor die broodjies, en so ook die roosmarynblaartjies en growwe sout. Bak in 'n voorverhitte oond van 180 °C en bak vir 15 minute. Smelt die botter, en smeer dit oor die broodrolletjies voor jy dit vir nog 5 minute terug in die oond sit. Spring weg en eet!Bron: Onbekend Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOET BROODROLLETJIES
SOET BROODROLLETJIES SOET BROODJIE MET ROOM EN BRUINSUKER. 1 Klaarvoorafbereide brooddeeg (Spar verkoop dit) Halwe koppie bruinsuiker 1 Houerjie room (ek gebruik half kop melk en half kop room gemeng) Smeer jou pot lekker dik met botter. Gooi so klein bietjie suiker en bietjie room onder in die pot. Maak bolletjies met deeg en pak bo-op die room en suiker mengsel. Gooi orige suiker en room oor. Bak (onbedek) in voorafverhitte oond vir ongeveer 40 na 45 min by 180gr C BAIE BELANGRIK; As jy die brood uit die oond uithaal, haal onmiddelik uit die pot en sit op draadrak.Skep die sous onder uit die pot en smeer oor die brood. Die rede hiervoor is: as jou brood koud raak, raak die suiker en roommengsel hard en dan kry jy NIE JOU BROOD UIT DIE POT UIT NIE.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK TOUTREK KAASBOLLETJIES
TOUTREK KAASBOLLETJIESHeerlik vir Braaivleis 1 pakkie deeg - supermark kaas in blokkies gesny 1 eier geklits koppie suurroom 1/2 koppie bruinsuiker METODE: Maak die deeg bolletjies, vou blokkie kaas binne in toe Gooi helfte van die suurroom onder in pan, strooi bruinsuiker op... rangskik die bolletjie mooi tot pan vol is, gooi ander helfte suurroom oor. Smeer liggies met geklitste eier Bak by 180 g vir + - 20 min tot goudbruin Bedien warm...laat elkeen die broodjie tou-trek uitmekaar...!!BRON: OnbekendPlasing: Vanessa Fourie Willemse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK WIT-BROOD-ROLLETJIES
WITBROOD ROLLETJIES5 koppies meel 15ml sout 15ml suiker 1 pakkie kitsgis 40ml margarien 100ml melk 2 eiers geklits 200ml louwarm waterMETODE: Meng die meel, sout, suiker en gis in n grootmengbak. Vryf die botter by die droe bestanddele in. Voeg die melk, eiers en water by die meel om n sagte hanteerbare deeg te vorm. Knie die deeg totdat dit glad en elasties is. Plaas die deeg op n meelbestrooide oppervlak bedek dit met kleefplastiek en laat dit rus vir 20min. Knie die deeg af verdeel dit in 18 stukkies en vorm dit in rolletjies soos verkies. Sit die rolletjies op n gesmeerde bakplaat bedek en laat dit 30min rys. Smeer die rolletjies met geklitste eier en bak in voorverhitte oond 220C vir 15minBron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MUFFINS
30 DAE MUFFIN BERE MENGSEL30 DAE MUFFIN BERE MENGSEL Hierdie resep van Annette Human hoort in elke resepteboek. Die muffins wat jy daarmee bak, is op dag 30 nog net so lekker soos op dag een. BESTANDELE: WEEK: 250 g (4 k) semels in 500 ml kookwater waarby 10 ml sout gevoeg is. SMELT: 230 g botter of margarien en voeg dit by die semels. Laat die mengsel effens afkoel. KLITS: 4 eiers 600 g (570 ml) wit- of sagte bruinsuiker en 750 ml karringmelk saam en roer dit by die semelmengsel in. Los 25 ml koeksoda in 250 ml karringmelk op en meng met die semelmengsel. MENG: 340 g (645 ml) koekmeel en 325 g (615 ml) volkoringmeel en roer dit by die semelmengsel in. Skep die beslag in ’n groot fles met ’n deksel wat dig seël en bewaar dit tot 30 dae in die yskas. OM TE BAK: Voer ’n muffinpan met papiervormpies uit en skep elke vormpie driekwart-vol muffinmengsel. Bak vir 20 minute by 200 °C tot deurgaar. Laat vir ’n rukkie op ’n draadrak afkoel. Bron: Annette Human Plasing:Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 BESTANDELE MUFFINS 2 koppies self raising meel1 en halwe kop karringmelk ( kan gewone melk gebruik maar dan sal ek net 1 kop gebruik)4 opgehoopte eetlepels mayonnaiseMETODE: Meng als saam en bak in vooraf verhitte oond by 200*C vir 20 minute.Maak 6 groot muffins Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BACON EN BROCOLLI MUFFINS
BACON & BROCOLLI MUFFINS375 ml cooked broccoli, coarsely chopped 200 g Enterprise Back or Streaky Bacon, diced or chopped 1 onion, chopped 50 g cheddar cheese, grated 10 ml fresh parsley, chopped 5 eggs 125 ml cooking oil 140 g Golden Cloud cake flour 12,5 ml baking powder 5 ml mustard powder 5 ml saltMETHOD: 1. Preheat oven to 200ºC. 2. Mix the broccoli, bacon, onion, cheese and parsley together. 3. Beat the eggs and oil together. 4. Mix the flour, baking powder, mustard and salt together. Mix in with the egg mixture. 5. Add the broccoli mixture to the flour mixture and mix lightly. 6. Spoon mixture into greased muffin pans. 7. Bake for 25-30 minutes until done. 8. Leave to cool slightly and remove from pan. 9. Serve lukewarm with butter.Bron: EnterprisePlasing: Sue van Wyk / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BILTONG MUFFINS 250ml Volgraanmeel250ml Koekmeel500ml biltong (fyn)125ml Cheddar kaas 30 ml bakpoeier3 eiers200ml melk100ml kookolie5ml sout15ml suurlemoensap Meng die bestandele liggies saamSkep in gesmeerde muffin panne en bak 11 minute by 220°CLaat effens afkoel voor dit uitgekeer en met botter voorgesit wordLewer 12 muffins Bron: Biltong en Droëwors - RooivleisbedryfPlasing: Henriette Wessels BILTONG SKONS BILTONG SKONS 2 kop bruismeel 1 eier halwe kop melk halwe kop water kwartkop olie sout driekwart kop kaas METODE: Klop eier melk olie en water Sif meel en sout oor voeg kaas en fyngesnyde biltong by ( skat maar) Sny met mes tot gemeng Bak 180 tot gaar en bruinBron: OnbekendPlasing: Bettie van Deventer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BILTONG & KAAS MUFFINS 400g Self raising meel1 eetlepel droe Gemengde kruie20g Biltong poeier1 teelepel gemaalde Swart peper1/2 teelepel Sout1 teelepel Paprika125g gerasperde cheddar kaas140g Feta kaas gebreek100g Margerine in blokkies2 Gras uie fyn gekap1 Eier100ml Bottermelk1/2 koppie MelkCupcake houersMETODE: Verhit oond tot 180 C (het gevind in die Kaap 160/170C)Meng saam die meel , biltong, geursel , kaas en gras uieMeng die melke en eier goed voor liggies in mengsel ingevoeg wordPlaas die cupcake houers in muffin pan en vul die vouersBak vir 25min tot goudbruin - haal uit oond en laat rus en afkoelBron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BOTTERBROODJIESSAGTE BOTTER BROODJIES ELSIE SE NOTA: As mens vinnig botterbroodjies wil bak is hierdie baie handig. Ek bak dit altyd as ek haastig is of onverwagte gaste kry Die kaas kan weg gelaat word vir gewone botterbroodjies. Of jy kan n bietjie fyn biltong daarby voeg. Self fyn gesnipperde spek is lekker saam met die kaas. SAGTE BOTTERBROODJIES 500 ml koekmeel 3 T bakpoeier 1 T sout 1 K gerasperde kaas Sif saam in mengbak en voeg die volgende by: 1 ekstra groot eier 75 ml water 125 ml melk 75 ml olie METODE: Meng met 'n houtlepel tot n sagte deeg en skep in gesmeerde muffenpan Bak by 210 grade C vir 15 min of tot mooi ligbruin Die kaas kan weggelaat word vir gewone botterbroodjies Bron: Eie Resep Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHAKALAKA MUFFINS CHAKALAKA MUFFINS3 k meel2t bakpoeierknippie sout5 ml knoffel en kruie mengsel van (Ina Paarman)1 ekstra groot eier100ml sonneblomolie200 ml melk1 k gerasperde kaas.1 blik chakalakaMETODE: Smeer muffinpanneMeng alles liggies bahalwe kaas en chakalakaSkep 1 E vol mengsel in muffinpan, dan 1 E chakalaka, dan 1 E gerasperde kaas. Bak in oond 180*CBron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK DOODVREET LEPELSKONS
DOODVREET LEPELSKONSMaak 12 skons.Hierdie skons is ware treffers!Geen bakpoeiersmaak en heerlik4 koppies bruismeel1 teelepels sout2 teelepels bakpoeier2 groot eiers½ koppie olie2 teelepels wit suiker1 tot 2 kop karringmelk ~ soos benodig om deeg klouerig slap te maak (om te skep in muffin panne)As jy nie karringmelk het nie, gebruik 1 koppie melk waarby 1 eetlepel asyn of suurlemoensap gemeng is en laat staan vir 5 minute voor gebruik.Meng droë bestanddele en suiker.Meng olie, eiers, melk tot glad.Meng die mengsel by droë mengsel.Deeg moet slap wees om te skep met lepel, maar nie loperig nie.Skep 'n groot eetlepel vol in gesmeerde kolwyntjie pannetjies.Bak by 200 º C tot ligbruin.VARIASIES: Voeg by 1 koppie gerasperde of blokkies kaas1 koppie gesnyde weense worsies of gaar spekblokkies (bacon)½ teelepel rooipeper laat sout weg en gooi ½ pakke dik wit uiesoppeier by droë bestanddele.Bron: Rina Shorty Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GESONDHEIDS MUFFINS GESONDHEIDS MUFFINS( maklik en lekker) 1 pak muesli. ( gerooster en enige lekker een van jou keuse) 2 appels ongeskil gerasper 1 koppie vrugtesap van jou keuse Handvol ekstra rosyne/ cranberries of albei. Ek gooi ook partykeer bietjie sade by en in plaas van die appel 2 fyngemaakte piesangs SO MAAK MENS:Meng alles goed saam en laat staan vir so 30 minute vir die muesli om bietjie sag te word.Vul nou 12 muffin holtes in n gespuite muffinpannetjie. Druk dit styf in die pannetjies in .Maak vol tot bo want dit rys nie.Bak vir 30 minute by 180*C.Laat afkoel in pannetjies en haal uit.sit op n afkoelrakkie om heetlemal af koel. Dis n lekker ontbyt on the run! Ek maak dit altyd vir my man se kosblik en vir my om saam te vat op die golfbaan om sommer aan te loop en kouBron: Onbekend Plasing & Foto: Hettie Bezuidenhout/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HEERLIKE MUFFINS / SKONS
HEERLIKE MUFFINS / SKONSBESTANDELE: 625ML Koekmeel250ml fyngerasperde Kaas62,5 Kookolie250ml Melk4 lekker groot eiers4 Teelepels bakpoeierklein bietjie sout (nie te veel nie anders gee dit die muffins/skons 'n frank smaak)METODEKlits die olie, melk, eiers en kaas saam. Sif die droee bestanddele saam en voeg by die olie-mengsel. (dit is 'n slap deeg)Skep in Groot (12) kolwyntjie-pannetjies en bak vir 15min by 200gr...Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK IMMERGEWILDE SKONS IMMERGEWILDE SKONS 12 Skons BESTANDELE: 500 g (4k) bruismeel 250 ml (1k) room 187 ml sprite of sprite zero 30 ml (2e) strooisuiker knypie sout melk vir bo-oor METODE: Stel oond op 200°C. Meng bestanddele behalwe melk in groot mengbak. Druk mengsel met hande bymekaar, maar moenie knie nie. Sprinkel bietjie meel op werksoppervlakte en druk deeg met handpalm gelyk tot ongeveer 2 cm dik. Druk ongeveer 12 skons uit deeg. Plaas op bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Verf bietjie melk liggies oor elke skon. Bak vir 12-15 minute tot goudbruin. Bron: Vrouekeur / 50 gewildste gebak Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KARRINGMELK SKONS KARRINGMELK SKONS Die karringmelk wat by die droë bestanddele gevoeg word, vervang die eier in die resep. sowat 12 skons 400 g (715 ml) koekmeel 100 g (120 ml) strooisuiker 2,5 ml bakpoeier 2,5 ml koeksoda 3 ml sout 175 g (190 ml) botter, in blokkies gesny 250 ml karringmelk 1 eier, geklits, om bo-op te verf METODE: Plaas oondrak in middel van oond. Verhit oond tot 220 °C. Sif meel, strooisuiker, bakpoeier, koeksoda en sout saam in ’n mengbak. Voeg botter by en vryf in meel in tot dit soos broodkrummels lyk. Maak holte in middel van meelmengsel en voeg karringmelk by. Meng goed. Keer uit op meelbestrooide oppervlak en maak seker die deeg is lekker gemeng. Druk deeg plat – sowat 3 cm dik. Druk skons uit met ’n koekiedrukker. Voeg oortollige deeg saam en druk nog skons uit. Plaas skons ’n paar sentimeter uitmekaar op ’n gesmeerde bakplaat. Smeer bietjie geklitste eier bo-op elke skon en plaas in oond. Bak 15 – 20 minute. Haal uit en sit warm voor met botter en konfyt. WENK Maak seker jy smeer die geklitste eier net bo-op die skons en nie aan die kante nie, want dit sal verhinder dat dit mooi rys. Bron: Barbara Joubert Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAASPOFFERTJIES120g meelblom (250ml) 15ml bakpoeier 5ml sout 2ml peper 2ml rooipeper 100g gerasperde kaas (250ml) 250ml Ideal Melk 1 eierwit, styfgeklits METODE: Sif droë bestanddele saam, voeg kaas by en roer melk in. skep in gesmeerde kolwyntjiepanne en bak 10-15 minute lank teen 200 C. Sit warm of koud voor. Bron: Afrikaanse Resepte Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KAASSKONS WORS-UIE-ROLLETJIES
KAASSKONS WORS-UIE ROLLETJIES4 eetlepels Olie 1 Eier ¾ koppie Melk 1 koppie meel 2 Teelepels bakpoeier 1 ½ koppie Geraseperde Kaas ½ t sout VULSEL: Kaas om bo-oor te strooi 1 uie gebraai in bietjie sweet-chilli sous Gaar wors of Rooiworsie METODE: Meng Kaasskons bestandelle [nie te slap nie] Skep met n grootlepel n langwerpige hoeveelhed in jou pan Druk jou worsie in die middle en skep van jou gebraaide uie bo-op en strooi bietjie kaas en pietersielie oor Bak in warm oond vir 8-10min.[myne het so 8min. geneem op 200*C] Bron: Helena Kruger / LR Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ONFEILBARE KAAS MUFFINS 1 Kop Meel1 Kop Melk1 Kop Kaas¼ teel mosterd poeier2 teel bakpoeierVoorverhit die oond tot 200°CMeng al die bestandele met bakpoeier laasteSkep in muffin pannetjies (¾ vol) en bak vir 10 min of tot effe bruin boBedien met kaas en aarbei konfyt of smeer die bo-kant met marmite en botter gemeng! Dis heerlik en altyd 'n sukses!Bron: Dolly Radley Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAAS MUFFINS KAAS MUFFINS Net 5 bestandele BESTANDELE: 1 koppie Bruismeel 1 koppie CHEDDAR kaas 1 koppie melk Knippie sout 'n Knippie Cayenne Pepper (opsioneel) Ekstra kaas vir bo-oor METODE: Meng al die bestandele saam (slapperige deeg)Bak 20 - 25 minute tot goudbruin teen 180°CMaak 6 lekker groot muffins Bron: Fairy Feet Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAAS MUFFINS 2 koppies koekmeel1 koppie kaas gerasper1 koppie bottter gerasper15ml bakpoeier2ml sout1 koppie koue water2 eiers geklitsMETODE: Meng alles met vurk liggies tot net gemeng. Skep in bespuite muffin pannetjies enBak by 200* C vir 30 minBron: OnbekendPlasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KAAS - CHILLI MUFFINS (FLIPPEN LEKKA) KAAS - CHILLI MUFFINS (FLIPPEN LEKKA)250 ml Bruismeel5 ml Bakpoeier2 ml mosterd poeier7 ml fyn droe chillies250 ml gerasperde kaas1 eier½ kop melk15 ml gesmelte botter10 ml Flippen Lekka SpiceMETODE:Verhit oond na 200*C. Sif droe bestanddele saam, en voeg chillis, kaas, en Flippen Lekka Spice by. Klits eier , melk en botter saam, en voeg by ander bestanddele, meng goed. Skep in muffinpanne en bak vir 10-12 minute . Bedien met Sweet Chilli sous. Maak 12 muffins.Bron: Flippen Lekka Spice Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KAAS & MIELIE MUFFINS KAAS & MIELIE MUFFINSGenoeg vir: 12Bereidingstyd: 15 minuteBaktyd: 15-25 minuteOondtemperatuur: 200 ºC500 ml bruismeel5 ml sout1 ml rooipeper3 sprietuie, fyngekap250 ml beleë cheddar, gerasper2 groot eiers80 ml olie120 ml melk1 x 410 g-blik geroomde mieliesMETODE: Sif die meel, sout en rooipeper saam. Voeg die sprietuie en cheddar by.Klits die eiers, olie en melk in ‘n aparte bak. Roer die mielies by. Voeg dit by die droë bestanddele en roer tot net gemeng. Skep in gesmeerde muffinpannetjies en bak in ‘n voorverhitte oond vir 15 tot 20 minute. Geniet warm met botter.Bron: IdeesPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KAAS EN PIETERSIELIE MUFFINSKAAS EN PIETERSIELIE MUFFINS Maak: 16 Bereidingstyd: 10 minute Baktyd: 15 minute Oondtemperatuur: 200°C 2 groot eiers 400ml melk 280g koekmeel 20ml bakpoeier 4ml sout 4ml rissiepeper 300g cheddar-kaas, gerasper 200ml grofgekapte pietersielie METODE: Klop die eiers liggies en voeg genoeg melk by om 500 ml te maak. Sif die droë bestanddele saam, voeg die kaas en pietersielie by en meng die vloeistof by tot die meel klam is. Moenie te veel meng nie – die beslag moet nog klonterig wees. Smeer ’n muffinpan liggies en gooi die muffinmengsel in tot elke bakkie so twee derdes vol is. Bak in ’n voorverhitte oond vir 15 minute, tot goudbruin. Bron: Idees Foto: Ali Rossouw Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KARRINGMELK EN SEMEL MUFFINS KARRINGMELK EN SEMEL MUFFINSMaak: 18Bereidingstyd: 15 minute Baktyd: 10-15 minute Oondtemperatuur: 180 °CBESTANDELE:125 ml sonneblomolie375 ml (325 g) bruin suiker2 groot eiers625 ml (340 g) koekmeel10 ml koeksoda1 ml fyn gemengde speserye of kaneel500 ml (80 g) semels250 ml pitlose dadels, gekap (of gebruik gemengde droëvrugte of rosyntjies)125 ml (80 g) rosyntjies 250 ml melk 250 ml karringmelk (of gebruik melk)5 ml vanieljegeurselMETODE: Gooi die olie, suiker en eiers in ’n groot bak en klits met ’n elektriese klitser.Sif die meel, koeksoda, speserye en ’n knippie sout in die mengbak. Voeg die res van die bestanddele by en roer tot goed gemeng. Gooi dit oor in ’n plastiek- houer met ’n deksel en sit oornag of vir tot ’n week in die yskas. Wanneer jy die muffins wil bak, verhit die oond. Roer die beslag goed deur en skep dit in gesmeerde en gevoerde muffinpanne. Bak vir 10 tot 15 minute of tot die muffins mooi gerys het en goudbruin is. WENK: Moenie die oonddeur oopmaak voor jy seker is die muffins lyk gaar nie SLIM IDEE: As jy wil, kan jy ekstra bestanddele byvoeg net voor jy die muffins bak. Voeg ’n hand vol gekapte neute, sonneblomsade of vars bloubessies by die beslag vir ander variasies. Bron: Idees / Kos & OnthaalPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KITS SKONS / ROTSKOEKIESKITS SKONS / ROTSKOEKIES 2kp koekmeel 4t bakpoeier 2ml sout 2ml bruinsuiker 1 jumbo eier 100ml kookolie 50ml margarien 125 ml melk EN SO MAAK MENS: Sif droë bestanddele saam Meng olie, gesmelte botter, melk en eier saam met n whisk Voeg by meel en meng liggies deur tot goed gemeng, Skep in muffin panne (maak net 12) Bak vir 10-15 min tot ligbruin bo Bedien warm of koud. VARIASIES: Vir soet skons aal ek so 15ml bruinsuiker bygooi Savoury: bacon bits & kaas of biltongpoeier & kaas Bron: Eie Resep Plasing & Foto: Louisa Potgieter-Roets / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KRUIE MUFFINS KRUIE MUFFINS500 ml (2 koppies) koekmeel15 ml bakpoeier15 ml suiker2 ml sout30 g (125 ml) gemengde vars kruie (orego, basiliekruid, salie, grasuie, pietersielie), fyngekap1 eier250 ml (1 koppie) melk100 ml gesmelte margarien of sonneblomolieMETODE: Voorverhit oond tot 190 °C.Meng die droë bestanddele in 'n groot mengbak. Voeg die gekapte kruie by en meng deur die meelmengsel. Klits die nat bestanddele saam. Voeg dit by die droë bestanddele en roer vinnig saam om deur te meng.Skep lepelsvol in muffinhouertjies – tot ¾ vol. Bak vir 15 minute.VariasiesHierdie is 'n baie basiese kruiemuffin.Vir kaas- en kruiemuffins: Voeg 100 g (250 ml) gerasperde Cheddar by die droë bestanddele.Vir kaas-, kruie- en songedroogde tamatiemuffins: Voeg 100 g (250 ml) Cheddar en 8 tot 10 gekapte songedroogde tamaties by die droë bestanddele.Jy kan ook gekrummelde fetakaas byvoeg. Gaan mal! Deel die deeg op en maak verskillende geure; as jy dit gaan verdeel, gooi jou gekose geurmiddel by nadat jy die nat en droë bestanddele gemeng het.Bron: Jou Wereld Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK LEKKER ONTBYTSKONS LEKKER ONTBYTSKONS2 kop meel 4 teel bakpoeier sout 2 eiers 1 kop melk 1/2 kop olie METODE: Meng droe bestandele Klits melk, olie en eiers saam en voeg by droe bestandele Bak 8-12 minute in kolwyntjie panne by 180'C Nota: VIr kaasskons voeg 'n handvol kaas en beslag en bo-oor bietjie met paprika en pietersielie. Jy kan ook gaar bacon of wat jy ookal van hou in beslag sit. Bron: In en Om die Huis Plasing & Foto : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MARMITE MUFFINSMARMITE MUFFINSPorsies: Maak 6BESTANDELE:1 k (250 ml) koekmeelblom4 t (20 ml) bakpoeierknippie sout½ k (125 ml) botter1 k (250 ml) Cheddarkaas, gerasper1 eier¾ k (190 ml) melk1 t (5 ml) mosterdpoeier1 t (5 ml) rooipeper2 t (10 ml) MarmiteMARMITESOUS:1 e (15ml) botter2 e (30ml) MarmiteMETODE:Voorverhit die oond tot 180°C en spuit ‘n 6 holte muffin-pannetjie met kleefwerende sproei.Sif die meel, bakpoeier en sout in ‘n mengbak saam.Voeg die botter by die meel en vryf in met vingerpunte tot die meel soos broodkrummels lyk.Klits die eier en melk saam en voeg die mosterd, rooipeper en Marmite by.Roer die nat bestanddele by die droë bestanddele tot net gekombineer.Skep die beslag in die voorbereide muffin-pannetjie en bak vir 20 - 25 minute of tot ‘n toetspen skoon uitkom.Bedruip met die Marmitesous terwyl die muffins warm is.MARMITE SOUS:Verhit die bestanddele in ‘n kastrol oor lae hitte, tot die botter gesmelt isBron: Brekfis met DerrichPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MAKLIKE SKONS RESEPMAKLIKE SKONS RESEPBESTANDELE:½ koppie melk 2 koppies meel ½ teelepel sout 4 teelepels bakpoeier 1/3 koppie kookolie 2 eiers 3 teelepels suiker.METODE: Verwarm oond op 180 °C.Klop melk, olie, eiers en die suiker saam. Sif die droë bestandele en voeg by die eiermengsel. Maak ‘n slapdeeg aan. Skep lepels vol in gesmeerde kolwyntjiepannetjies. Bak in warm oond tot bruin ongeveer vir 15 tot 20 minute. Eet warm of koud met opgeklopte room en aarbei konfyt.Ook baie lekker met botter en kaas. Bedien met ‘n koppie teeBron: Magda BosmanPlasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MINI MARMITE MUFFINS
MINI MARMITE MUFFINS 2 ekstra groot eiers250ml suiker15ml olie5ml vanielje500ml koekmeel10ml bakpoeierknippie sout250ml kookwaterBOLAAG:15ml Marmie15ml sagte botter125ml gerasperde cheddarkaasPak 'n dubbele ry papierbakkies styf teen mekaar in 'n roomyshouer(sowat 24). METODE:Klits eiers,suiker,olie &vanielje saam.Sif droe best & meng by eiermengselVoeg kookwater by & meng goed.Skep in plastieksak & knip een puntjie baie klein oop.Drup papierbakkies 3/4vol.Plaas roomyshouer op omgekeerde piering in mikrogolf & mikrogolf 3-4min tot net gaar(passop vir te lank).BOLAAG: Meng Marmite & sagte botter & smeer oor muffins.Sprinkel kaas oor & mikro 30sek tot kaas net gesmelt is. Herhaal met res.Breek versigtig van mekaar terwyl kaas nog warm isBron: Huisgenoot Leefstyl & Kos Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MAYONNAISE MUFFINS
MAYONNAISE MUFFINS Oond 200°C.MENG SAAM:2 k bruismeel,4 E mayonaise,1 k melk,1 t suiker½ t sout.METODE: Skep in gesmeerde muffin panne.Bak vir 15 minute tot gaar.Bedien met botter en konfyt of kaas.Bron: Radio NamakwalandPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIEMEELBROOD MUFFINS MIELIEMEELBROOD MUFFINS375 ml (1½ k) gewone meel 250 ml (1 k) fyn mieliemeel’n knippie sout 60 ml (¼ k) bakpoeier 110 g suiker 500 ml (2 k) melk 2 eiers 110 g botter, gesmelt 331 g (1 blik) suikermieliesMETODE:Voorverhit die oond tot 200 ⁰C.Smeer ’n muffinpan en voer dit met bakpapier uit.Meng al die bestanddele buiten die suikermielies 10 minute in ’n bak tot glad.Voeg dan die suikermielies by en roer in.Gooi dit in die voorbereide doppies en bak dit 20 minute in die oond of tot goudbruin.Bron: Hope MalauPlasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MIELIEPAP MUFFINS MIELIEPAP MUFFINS2 koppies mieliemeel4 koppies water1 teelepel sout3 eetlepels olyfolie of botter2 eiers2 hande vol kaas, gerasper4 eetlepels gekapte vars kruie, of 1 eetlepel droë kruie1 teelepel rooipeper1 teelepel paprika1 koppie heel mieliepitte6 sondroogtamaties, gekap12 kersietamaties, gehalveerMETODE: Voorverhit die oond tot 200 ºC. Maak eers die pap. Bring die water en sout tot kookpunt. Voeg die mieliemeel daarby en roer tot dit verdik. Laat dit met ’n deksel op prut vir 10 minute. Verwyder dit van die hitte en laat die pap afkoel. Meng die res van die bestanddele saam en voeg die koue pap daarby. Skep die mengsel in ’n gesmeerde muffinpan. Skep dit maar vol, want dit rys glad nie. Bak die muffins vir ongeveer 20 minute.Bron: WEGPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MIELIEPAP MUFFINSMIELIEPAP MUFFINSMaak 12 PAP: 750 ml mieliemeel1.5 L Kookwater5 ml SoutMETODE: Bring alles saam tot kookpunt, roer goed om klonte uit te kry, sit deksel op en stoom vir 10-15 minute. Laat effens afkoel.Voorverhit oond tot 200 grade CVoeg die volgende by die afgekoelde pap.Geurmiddels na smaak (bv droe basil, mixed herbs, swartpeper ens.)Jy kan ook nou enigiets soos sweetcorn, brosgebraaide bacon en insit)2 Geklitste eiers25 ml OlyfolieMeng goed deur.Druk papmengsel in gesmeerde muffinpannetjie. Strooi gerasperde kaas oor pap en bak vir 25 minute.SOUS: 250 g Klein tamaties10 ml Olyfolie25 ml Balsamic asyn5 ml Bruinsuiker10 ml gekapte knoffelSout en peper na smaakVars of droe RoosmarynSit al die bestandele in oondpannetjie. Roer alles mooi deur sodat tamaties goed bedek is, bak vir 20 minute of tot lekker sag en bruin.Skep oor muffins en bedien.Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MIELIEMEEL MUFFINS MIELIEMEEL MUFFINS 250 ml koekmeelblom 250 ml mieliemeel Knippie sout 5 ml mosterdpoeier 20 ml bakpoeier 1 ekstragroot eier 250ml karringmelk 60 ml olie 250 g gaar spek, in blokkies gesny Varsgemaalde swartpeper 60 ml grasuie, grof gekapMETODE: Voorverhit die oond tot 180 °C en voer ’n muffinpan met muffinpapiertjies uit. Sif die koekmeelblom, mieliemeel, sout, mosterdpoeier en bakpoeier twee keer saam. Klits die eiers, karringmelk en olie saam en meng dit in by die droë bestanddele. Roer die spek by die mengsel in en skep die beslag in die muffinpapiertjies. Bak vir 20-30 minute of tot gaar. Sit voor saam met gerasperde kaas. Lewer ses groot muffins. Bron: EMMA ERASMUS Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ONFEILBARE SKONS ONFEILBARE SKONS 500ml Koekmeel 2ml Sout 5ml Suiker 20ml Bakpoeier 100ml Kookolie 150ml Melk 2 Eiers METODE: Verhit oond tpt 200ºC Sif die droë bestanddele in ñ mengbak. Klits Olie, Eier en Melk deeglik sommer in groot maatbeker. Voeg by droë bestanddele, en meng met ñ lepel tot ñ skepbare deeg. Spuit kolwyntjie pan en skep lepels vol in 12 holtes. Bak 10 - 12 minute in voorverhitte oond. (Die reseppie het my nog nooit in die steek gelaat nie, en is vinnig om te maak.) Lekker eet. Bron: Lionette Steyn Plasing & Foto: Lionette Steyn / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POLENTA MUFFINSPOLENTA MUFFINS 150g (300ml) bruismeel, gesif 100 g (125 ml) polenta knippie gedroogde rissievlokkies 1 t (5ml) sout 1 k (250 ml) Cheddarkaas, gerasper 5 grasuie, gesnipper 3 eiers 1k (250 ml)suurroom 100 g botter, gesmelt METODE Voorverhit die oond tot 180°C en spuit ‘n muffinpannetjie met kleefwerende sproei. Meng die bruismeel, polenta, rissievlokkies, sout, kaas en grasuie saam. Klits die eiers, suurroom en gesmelte botter saam en voeg by die droë bestanddele. Roer die bestanddele net tot gemeng. Vul die muffinpannetjie twee derdes en bak vir 15 - 20 minute of totdat dit goudbruin is. Bron: RSG Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POLENTA KAAS MUFFINS POLENTA KAAS MUFFINS Lewer 10 muffinsBereiding: 10 minuteBaktyd: 30 minuteMUFFINS400 ml (300 g) polenta750 ml (3 k, 400 g) koekmeel5 ml (1 t) suiker20 ml (4 t) sout15 ml (1 e) bakpoeier6 eiers750 ml (600 g) suurroom50 ml melk400 g gesmelte botter150 g kaas soos feta, cheddar, mozzarella of ’n kombinasieVULSEL200 g vulsel van jou keuse soos oondgeroosterde tamaties, spinasie, sampioene, gekaramelliseerde uipampoensade om bo-oor te sprinkel (opsioneel)Voorverhit die oond tot 160 °C.Smeer die holtes van ’n muffinpan met 12 diep holtes.Meng die droë bestanddele saam.Klits die eiers, suurroom en melk saam en voeg by die droë bestanddele.Meng dit liggies deur tot net gemeng.Voeg die gesmelte botter, kaas en vulselbestanddele by en meng liggies.Skep dit in die voorbereide pan en sprinkel pampoensade oor.Bak sowat 30 minute tot ’n toetspen skoon uit die middel kom.Bron: SARIE KOS - HerfsPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SKON TIPE DEGIE VLEISPASTEITJIES SKON TIPE DEGIE VLEISPASTEITJIES Maak maalvlies gaar met chutney, uie ens. (of gebruik oorskiet maalvleis) DEEG: KLITS SAAM: 3/4 kop melk 3/4 kop olie 2 eiers 1 kop meel 3 teel bakpoeier 1/4 teel sout 1 teel Aromat METODE: Meng alles goed saam Deeg bietjie dikker as pannekoek deeg Spuit kolwyntjie pannetjies Skep lepel vol deeg onder in Skep dan een lepel vulsels (maalvleis klaar gaar) Skep dan weer deeg op om die maalvleis te bedek Bak ongeveer 15 min tot ligbruin (180 grade) Maak net seker jou maalvleis is nie te souserig nie, want dit maak jou deeg pap. Geniet...Heerlik koud ook..pak dit graag in kosblik...ook sommer lekker vir 'n "snack" ..hou dit in die yskas vd kinders as hul wil peusel Bron: Eie Resep Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SKONSSKONS2 kop Bruismeel 1/2 pakkie wit uiesoppoeier 1/4 kop olie 1 eier 1 kop KarringmelkMETODE: Meng meel en soppoeier Klop eier karringmelk olie saam Maak holte in meel en sny alles met mes deur tot gemeng. Skep in 6 groot of 12 klein kolwynpanne. Bak tot gaar +- 15 tot 20min Jy kan of gekapte groen uie en vars kruie by meng of Fyn biltong of rou gekapte spinasie en feta of enige iets wat jy verkies.Bron: Bettie van Deventer Plasing: Bettie van Deventer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOETRISSIE EN CHEDDAR MUFFIN TERTJIES SOETRISSIE EN CHEDDAR MUFFIN TERTJIES2 k koekmeel,1 el bakpoeierknypie soutfyn pietersieliehalwe groen halwe rooi gekapte soetrissie2 k cheddar kaas gerasper3 groot eiershalwe koppie kookolie,knypie cayenne pepperMETODE:Sit oond op 180 grSmeer muffin pannetjie met botterMeng alles in een groot mengbak saamSkep in gesmeerde pannetjie,Bak vir 20-25 min tot mooi bruinBron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SPEK EN PIESANG KOLWYNTJIESSPEK EN PIESANG KOLWYNTJIES½ koppie sagte botter, bietjie ekstra om die panne meet e smeer. 1½ koppie strooisuiker 1 teelepel vanielje-ekstrak 3 groot eiers 2½ koppie meel 4 teelepels bakpoeier ½ teelepel sout 1 koppie melk 500 g spek, klein stukkies gesny.PIESANGVULSEL:6 ryp piesangs 4 eetlepels bruinsuiker 150 ml vars roomVERSIERING:1½ koppies roomkaas 1 koppie sagte botter 1 piesang ½ suikerINSTRUKSIES:Voorverhit oond tot 180ºC. Maak spek stadig gaar tot goudbruin en bros. Smeer 2 kolwyntjiepannetjies met botter. Meng botter tot sag en lig met ‘n houtlepel en voeg vanielje-ekstrak by. Voeg eiers een vir een by en klits baie goed. Sif al die droë bestanddele saam en voeg die helfte by die bottermengsel. Voeg nou die helfte van die melk by en meng goed. Herhaal stap 6 en 7 en meng goed deur. Voeg ¾ van die bros spek by die kolwyntjiemengsel. Verdeel die beslag tussen die twee kolwyntjiepannetjies en bak vir 20 tot 30 minute.PIESANGVULSELKook gesnyde piesangs en suiker saam tot stroperig, koel af en roer room by. Druk fyn met ‘n vurk.Sit die fyn piesang in ‘n spuitsak en spuit 1 eetlepel vulsel deur die dop van die kolwyntjie..VERSIERING:Maak versiering deur roomkaas en botter te meng tot sag en glad. Sit in ‘n spuitsak met ‘n ster spuitpunt en spuit in sirkelbewegings 3 – 4cm hoog. Sny die piesang in die helfte en dan in dun repies in die lengte.Plaas suiker en piesangrepies in ‘n pan en verhit tot gekarameliseerd. Moenie roer terwyl dit in die pan is nie. Hou versuikerde piesangrepies eenkant om hard te word. Strooi oorblywende bros spek bo-op versiering. Plaas een versuikerde repie piesang bo-op die versiering.Bron: Kokkedoor / Alet vd Westhuizen & le Roux van Vuuren Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SPEK, KRUIE EN KAAS MUFFINS SPEK , KRUIE EN KAAS MUFFINS275 g (490 ml) koekmeel15 ml bakpoeier3 ml sout30 ml botter1 ui, fyngekap250 g spek, grofgekap 10 ml gemengde gedroogde kruie100 g beleë cheddarkaas, gerasper1 eier285 ml melkgenoeg vir 6METODE:Verhit oond tot 180 °C.Sif koekmeel, bakpoeier en sout
saam.Verhit botter tot warm in middelslag-braaipan. Voeg ui by en roerbraai tot lig en deurskynend, sowat 5 minute. Voeg spek by en braai verder tot goudbruin en bros, sowat 10 – 12 minute.Roer gemengde kruie deur. Voeg kaas en spekmengsel by meelmengsel. Klits eier en melk en roer deur meelmengsel tot goed gemeng.Spuit 6 oondvaste 250 ml-koppies met kleefwerende kossproei, of gebruik ’n standaardgrootte kolwyntjiepan met 6 holtes. Verdeel deeg en bak vir 15 – 20 minute of tot goudbruin en gaar.Sit louwarm voorBron: Sarie Kos Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SPEK EN MIELIE CHEDDAR MUFFINS SPEK EN MIELIE CHEDDAR MUFFINSMaak 18 muffins 500 ml (2 koppies) koekmeel 15 ml bakpoeier 15 ml suiker 2.5 ml sout 2 eiers 250 ml (1 koppie) melk 50 ml gesmelte margarien of sonneblomolie 125 g spekstukkies, gebraai en afgekoel 125 ml gerasperde Cheddarkaas 125 ml mieliepitte, gevries 15 ml vars, gekapte basiliekruidMETODE:Voorverhit oond tot 180 °C.Meng die droë bestanddele in ‘n groot mengbak. Voeg die spek, kaas, mielies en basiliekruid by. Klits die nat bestanddele saam. Voeg dit by die droë bestanddele en roer vinnig saam om deur te meng.Skep lepelsvol in muffinhouertjies – tot ¾ vol. Bak vir 20 – 25 minute.Bedien met botter.Bron: Jou wêreldPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SPINASIE MUFFINS KORSLOOS
SPINASIE MUFFINS KORSLOOSOond 180°C. Kap 1 pak jong spinasie blare fyner. KLITS SAAM: 4 eiers 2 k griekse jogurt sout en peper Roer 1 en halwe k gerasperde mozzarella kaas by en roer spinasie by. Skep in gesmeerde muffinpanne en bak vir 20 minute tot gestol en gaar. Jy kan mengsel ook in gesmeerde tertbak skep, bak dit dan vir 30-35 minute. Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SPRITE SKONSJa, dis só maklikJY BENODIG: 1 pakkie (500 g) bruismeel 1 blikkie (330 ml) SPRITESO MAAK JY: Meng die meel en Sprite saam. Sprinkel ’n hand vol meel oor ’n plat, droë oppervlak en druk die deeg daarop uit. Gebruik ’n glas en druk sirkels uit die deeg. Smeer ’n broodpanpotjie of platboompot met ’n bietjie botter en sit die deegbolletjies daarin. Bak dit oor matige kole vir sowat 20 minute tot gaar. Die skons is reg as jy ’n tandestokkie daarin steek en hy skoon uitkom. WENK: Dié skons is ’n goeie basisresep, maar jy kan heelwat daarmee doen. Moenie skaam wees met die konfyt, kaas, botter óf room nie. Jy kan dit in die oond ook bak Bron: Weg Resepte Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SPRITE SKONSSPRITE SKONS BESTANDELE:1 klein pakkie bruismeel (500gr)1 koppie room (250ml)1 blikkie sprite (330ml)1 knippie soutMETODE:Sif die bruismeel en sout saam in ‘n bak.Roer die room rofweg met ‘n vurk by die meelmengsel tot krummelrigGooi die sprite baie stadig, sodat al die gas nie ontsnap nie, by die meelmengsel en vou dit saggies in.Spuit ‘n muffin-pan met kleefwerende middel / smeer met botter/margarienBak vir ongeveer 30 minute (afhangend van die grootte muffinpannetjie) tot ligbruin van kleur.Wenk: Moenie Sprite Zero gebruik nie!Bron: Maroela Media Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEBAKTE KAASKOEKIES - GEROOKTE SALM EN ROOMKAAS IN MUFFIN PANNE 1 x 230 g gerookte salm-geur roomkaas125 g ongegeurde roomkaas125 ml room2 eiers45 ml koekmeel100 g gerookte salm, baie fyn gesny45 ml gekapte, vars pietersielie óf dille3 ml vars gemaalde swartpeper30 ml suurlemoensap15 ml fyngerasperde suurlemoenskilEkstra roomkaas, pietersielie en stukkies gerookte salm, om mee af te rondMETODE: Voorverhit oond tot 180 °C en smeer ’n muffinpan goed met olie. Bestuif die holtes met koekmeel en skud oortollige meel uit. Klits roomkaas en room saam glad. Voeg eiers by en klits goed. Roer meel by. Voeg die salm, pietersielie óf dille, peper, suurlemoensap en -skil by en meng deur.Skep in die muffinholtes (maak elkeen drie-kwartvol) en bak sowat 20 minute tot ferm. Laat sowat 10 minute in die pan afkoel en maak kante dan versigtig met ’n mes los. Lig kaaskoekies uit en sit louwarm of teen kamertemperatuur voor. Rond af met ’n smeersel roomkaas, takkie pietersielie en repie salm.Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HOENDER KOLWYNTJIES
HOENDER KOLWYNTJIESVULSEL: 4 Hoenderporsies Hoender speserye Gemengde groente WaterMETODE: Plaas hoender ,speserye en water in drukkoker en laat dit vir so 30 minute kook tot sag. Ontbeen en kap in fynner porsies Gooi gemengde groente by en laat dit sag braai saam die hoender.KOLWYNTJIE MENGSEL250ml melk 100ml olie 2 eiers 250ml bruismeel 5ml aromat 2ml sout METODE: Meng bogenoemde bestandele tot glade deeg. Smeer kolwyntjie pannetjies en skep deeg in pan tot so net onder half dan hoendermengsel . Bak vir 15 - 20minute in oond van 180grade. Toets maar net voor jy dit uithaal.Bron: Koek & Tert Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK JAFFEL PAN KAASSKONS JAFFEL PAN KAASSKONS(Vir 4 jaffels)Bestanddele1 koppie meel2 teelepels bakpoeierknippie sout1 eier¾ koppie melk4 eetlepels kookolie1½ koppie gerasperde cheddar kaas2 knippies paprika3 geroosterde Weense worsies, grofgerasperMETODE:Sif die meel, bakpoeier en sout in 'n mengbakMeng die eier, melk en olie daarbyGooi die kaas paprika en worsies by en meng dit goed deurSpuit 'n jaffelpan met kleefwerende sproei en skep die een kant vol met die beslag.Knyp die pan toe. As die beslag uitloop vee dit af.Sit die jaffelpan met die kant vol beslag na onder oor matige kole of plaat.Draai dit na ongeveer 5 min om en dan gereeld todat die deeg gerys het en die buitekant mooi bruin isDit behoort na 10-15 min gereed te wees Bron: White NationPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KAASSKONS IN JOU SNACKWICH
KAASSKONS IN JOU SNACKWICH4 eetlepels Olie 1 Eier ¾ koppie Melk 1 koppie meel 2 Teelepels bakpoeier 1 ½ koppie Geraseperde Kaas METODE: Meng al die bestandele saam Skep die bakkies van jou snackwich vol maar nie oorvol nie Maak toe en verwyder wanneer mooi goudbruin NOTA: Jy kan gereasperde ui, gekapte gaar bacon en ook oorskiet hoender wat fyn gesny is in jou beslag inmeng Bedien saam met tamatiesous en sweet Chilli sous OF jy kan appelkoos konfyt oorsmeer en met kaas bedien! Bron: Helena KrugerPlasing : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SCONES IN OMELET PANNE GEMAAK SCONES IN OMELET PANNE GEMAAK2K Meelblom1K Melk4tl Bakpoeier2 Eetl Suiker½ tl sout½ tl spice waarvan jy hou½ tl rooi peper4 Eetl BotterMETODE:Sif droe bestandele saamVryf botter inKlop eiers en melk met vurk en gooi by droë bestandele. Meng deur en gooi groot lepels vol in pan. Glo n Snackwich sal ook werk. Bak vir 8 min. Haal uit en eet...Bron & Foto: Vicki Veiga BroodrykPlasing; Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KANEEL ROLLETJIES IN JOU MUFFIN PANNETJIEKANEEL ROLLETJIES IN JOU MUFFIN PANNETJIE 1 Rol skilferkorsdeeg (sny in die helfte en rol elke gedeelte bietjie dunner uit.)Smeer gesmelte botter met kwassie oorGooi soveel bruinsuiker en kaneel oor soos wat jy voor lus voelRol op en plaas in gespuite muffin pannetjiesBak in oond by 180 C tot gaar, bruin en opgepof (so om en by 15 na 20 min)Haal uitMAAK INTUSSEN : Meng 1tl stroop met 1 eetl melk. Gooi ¾ kop versiersuiker by en meng tot gladde pastaGooi met teelepel die versiersuikermengsel oor die warm kaneel rolletjies en GENIETBron: Charne de Jager Plasing: Charne de Jager / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ROOSTERKOEKE:
ROOSTERKOEKE1 kg witbroodmeel10 g kitsgis2 teelepels suiker1/2 teeleepel sout 500- 600 ml louwarm waterMETODE:Meng die droe bestandele en voeg die louwarm water by. Knie goed vir 10 minute toe die deeg elasties is.Ek sit myne in die Kenwood met die deeghaak, dis makliker Vorm in n ronde bol .Laat rys tot dubbel die groote.dit is bitter koud hier so ek het hom in n kombersie toegedraai en bietjie voor die kaggel gesit.Knie af en breek galletjies af .Druk plat en laat weer rys tot dubbel die groote.Rooster stadig tot gaar.Die kole moet nie meer baie warm wees nieDis gaar as dit hollerig klink as jy hom klopBron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ROOSTER KOEKE ROOSTER KOEKE 10 x 250 ml (10 k) wit- of bruinbroodmeel 2 pakkies (10 g elk) kitsgis 125 ml (½ k) poeiermelk 12 ml (2 ½ t) sout 60 ml (¼ k) suiker 750 ml (3 k) louwarm water 60 ml (¼ k) margarienMETODE: Meng al die droë bestanddele saam Giet die louwarm water bietjie vir bietjie by tot ’n stywe deeg gevorm is Knie die margarine by die deeg in Vorm in ’n bol, smeer met olie en laat rys tot dubbel die grootte op ’n warm plek Knie die deeg af en knyp balletjies af Rol elke balletjie effens platter met ’n koekroller op ’n meel bestrooide oppervlak Laat weer rys pak op ’n rooster Braai hoog op matige kole Draai gereeld en rooster tot dit hol klink as daarop geklop word Sit voor saam met botter, gouestroop of konfytWENK Bak vetkoek van die deegBron: Huisgenoot Plasing: Vanessa Fourie Willemse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ANDER ROLLE EN BROOD TIPE RESEPTE:
BRATWURST/BOEREWORS-TERT MET MOSTERD KORS
Bestanddele vir 12 porsies 250 g meel sout 125 g botter of margarien 3 eier (s) 1 bossie grasuie 150 g crème fraîche/suur room 4 eetlepels korrel mostert 600 g Bratwurst/Boerewors Komyn, fyn Voorbereiding Meng meel, sout en komyn, voeg botter / margarien (in klein stukkies) en 1 eier by. Verwerk tot 'n gladde deeg. Plaas deeg in foelie en vir sowat 30 minute in die koelkas. Plaas die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak, rol dit rond uit, sodat dit in' n gesmeerde losboompan (ongeveer 26 cm in deursnee) pas (dit werk ook in 'n tert pan). Vorm n rand en prik die bodem verskeie kere met 'n vurk. Rol die wors op en plaas dit op die deeg. Sny die grasuie in ringetjies. Meng die Crème fraîche/suur room, mosterd, en 2 eiers, roer die grasuie by. Smeer die mengsel egalig oor die wors. Verhit die oond to 200 º C (Termo-fan175 º) en bak die tert vir ongeveer 40 minute tot goudbruin. WENK: Sit voor saam met n lekker groen slaai en n lekker koue bier.BRON:HEINER LANGEWATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 Klaar voorafbereide brooddeegRol dun uit, sny in repe en rol repe in worsvorm 1 Pak streaky bacon 'n Paar stukkies bacon in stukkies gekap Pietersielie (vars of droog) 1 eier Begin deur die deegwors vanaf die middel te rol na die buitekant. Druk elke keer die Los punte stewig van. Soos wat jy die wors rol, sit repe spek tussen in. Klits eier en smeer met kwassie die hele broodjie. Sprinkel die stukkies spek en pietersielie oor die broodjie. Jy kan kaas ook oorstrooi. Ek dink dit sal die broodjie baie lekker maak. Jy kan selfs as jy wil, stukkies peppadews snipper en oorgooi. Bak in oond - 180 C - vir ongeveer 30 minute of tot mooi goudbruin. Sny in skywe en bedien warm BILTONG ROLBROODJIES
Pleks daarvan om rolletjies te sny kan jy die hele broodrol oor matige kole op die rooster braai – ongeveer 10 minute aan ’n kant behoort genoeg te wees. Maak 12 rolletjies Voorbereityd 20 minute Baktyd 25 minute Hierdie brood is saam met ’n slaai of ’n pot sop ’n maaltyd op sy eie – en so te sê flatervry. Jy benodig •3 koppies bruismeel •½ koppie biltongpoeier •1 teelepel paprika •1 teelepel koeksoda •1½ koppie karringmelk (of jogurt) •½ koppie uiemarmelade •1 koppie gerasperde cheddar- of fetakaas (opsioneel) •1 eier, geklits (opsioneel) Só maak jy 1.Meng die meel, biltong en paprika saam. Meng die koeksoda en karringmelk eers eenkant en gooi dit dan by die meelmengsel. Meng alles goed deur totdat dit ’n sagte deeg vorm. 2.Besprinkel ’n werkoppervlak met meel en keer die deeg daarop uit. Rol dit in ’n reghoek van ongeveer 1 cm dik uit. 3.Smeer die uiemarmelade bo-oor en sprinkel dan die kaas daaroor, indien jy dit gebruik. Rol die vel deel in die lengte op. 4.Sny die rol in 12 ewe dik skywe en pak dit op ’n gesmeerde bakplaat (30 x 20 cm). Verf die geklitse eier met ’n kwassie bo-oor. 5.Bak dit in ’n oond van 190 ºC vir 15-20 minute tot gaar. BACON-KAASRINGE
1 rol Blaardeeg 1pak Bacon gesasperde kaas 1 eier Rol die blaardeeg uit en smeer met die eier sit die bacon op en rol alles weer op dan sny dit in ringe en druk elke ring op n gemeerde bakplat en sneer weer met eier en sit dan die gerasperde Kaas op die ringe en dan bak in oond 180C tot hulle gaar is. PIZZA-WIELBROOD
Hierdie is 'n baie indrukwekkende manier om jou brooddeeg te gebruik. Dit lyk ook baie mooi as jy dit sny omdat jy die vulsel deur die brood versprei sien. 500 g brooddeeg 75 ml tamatie- en uiemengsel* 100 g spekstukkies 75 g Cheddar- of mozzarellakaas knippie gemengde gedroogde kruie of gedroogde oreganum Braai die spekstukkies, in 'n bietjie olie indien nodig, tot bros en bruin en laat afkoel terwyl die deeg rys. Rol die gerysde deeg in 'n reghoek van 20 – 30 cm uit. Smeer met tamatie- en uiemengsel. Sprinkel die gebraaide spekstukkies, kaas en gemengde kruie oor. Rol met die koekroller oor die vulsel om dit saam te druk – ja, die koekroller is nou baie vuil, maar dit help dat die vulsel nie later uitpeul nie. Rol die reghoek in 'n lang rol op en bring die punte bymekaar om 'n sirkel te vorm. Plaas op 'n gesmeerde bakplaat. Gebruik 'n skerp mes en sny snytjies van 2 cm dwarsdeur tot onder, maar nie deur die breedte nie. Hou aan die binnekant van die sirkel al om die rondte ongeveer 2 cm ongesny. Begin dan om die snytjies een vir een skuins te laat lê om op mekaar te leun. Laat die broodwiel op 'n warm plek staan om te rys vir ongeveer 20 minute. Voorverhit intussen die oond tot 180 °C. Bak die brood vir 25 – 30 minute tot mooi bruin en gaar. 'n Goeie manier om brood te toets is om dit om te draai en aan die onderkant te klop – dit moet hol klink. Indien jy klop en die brood antwoord “Kom maar binne!” moet jy dalk maar nog een probeer bak – die stres het jou, vriend! Plaas die brood op 'n afkoelrakkie. Terwyl die brood begin afkoel, kan jy die broodmes en die snyplank gereed kry. * Somtyds is geblikte tamatie en uie baie waterig en smaakloos. Indien jou blikkie so blyk te wees meng die tamatie- en uiemengsel om die helfte met tamatiesous PEPPERONI EN KAAS WIELE
1 pakkie deeg - by supermark peperoni snytjies gerasperde kaas 1 eier knoffelsout Rol die deeg lekker plat op meel oppervlak, deel in 2 of 3 gelyke dele., plaas peperonie snytjies mooi eweredig op uitgerolde deeg, sprinkel genoeg gerasperde kaas bo-oor , sprinkel goed met knoffelsout, rol mooi op. smeer met geklitse eier en bak in oond 180 g vir so 20 min tot goudbruin... sny op in wiele... geniet...!! SPINASIE-FETA-ROLLETJIES
Hoe kan jy nou meer van 'n kitsbrood maak as met gekoopte deeg en 'n pakkie gevriesde geroomde spinasie. Om dit nog kitser te maak, kan jy geroomde spinasie- en fetakaas koop, hoewel mens die “vars” fetakaas meer proe. 750 g brooddeeg 320 g geroomde spinasie 50 – 100 g fetakaas 125 ml room (opsioneel) Terwyl die deeg rys moet jy die geroomde spinasie ontvries. Indien dit warm word, moet jy dit eers laat afkoel voor jy dit kan gebruik. Meng 50 g gekrummelde fetakaas by die spinasie. Smeer twee tertpanne of koekpanne met los bodems. Rol die gerysde deeg in 'n reghoek van 25 x 40 uit. Smeer met die spinasie, en sprinkel 'n verdere 50g fetakaas oor as jy wil. Rol dit nou in 'n lang rol op. Sny nou met 'n skerp mes in wiele van 2 cm breed. Rangskik losweg teen mekaar in die gesmeerde pan. Hierdie is 'n effens morsige spul, maar jy kan maar net die spinasie terugdruk waar nodig, en jou rolletjies vorm tot hulle reg is. Uit hierdie rol van 40 cm, kry mens rofweg 20 wiele, wat beteken dat jy twee panne uitkry. Laat die broodrolletjies vir 20 minute rys. Voorverhit die oond tot 180 °C. Gooi room oor die rolletjies. Dis werklik opsioneel, die brood is ewe lekker daarmee saam of sonder dit. As jy van daai broodrolletjies hou wat met room gebak word, sal jy van die ook so hou. Bak die spinasierolletjies vir 35 minute, indien jy room oorgegooi het, bak dit 'n verdere 5 minute. Dit bak soms nog langer, kyk in die middel van die rolletjie, want die spinasie wat so nat vulsel is maak dat dit sukkel om deur te bak. HEERLIKE WORS BROOD
ek het sommer pie deeg gebruik, braai 2uie tot goudbruin rol dan deeg uit in n lang strook sodat die wors reguit op die deeg le,smeer die deeg met tamatiesous,sny dan die velletjie versugtig af van die wors en plaas dit op die deeg,skep die uie oor en rol die deeg om die wors en rol dan op soos n wiel,bak in die oond op 180 grade omtrent vir n uur.BRON:ALTA SMITHWATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK