Basiliekruid- en roketpesto -resep - Nuwe resepte
Basiliekruid- en roketpesto -resep
Dit is 'n robuuste, suiwelvrye pesto-resep. Gebruik hierdie pesto soos met enige ander pesto, soos deur pasta te roer of op brood te smeer.
65 g vars basiliekruidblare
175 ml ekstra suiwer olyfolie
1 knippie gemaalde cayennepeper
Plaas die roket, basiliekruid, dennepitte, knoffel en olywe in 'n voedselverwerker en kap tot 'n growwe pasta. Meng olyfolie, lemmetjiesap, asyn, komyn, rooipeper, sout en peper by. Verwerk tot goed gemeng en glad.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(58)
Hierdie resep was perfek vir my nie-suiwel dieet en my skoonfamilie het ook daarvan gehou. Ons gebruik dit as 'n smeer op gegrilde pizza (sonder kaas) en dit was baie goed. Die oorskiet het nie baie gevries nie, so ek sal volgende keer 'n 1/2 resep maak.-01 Okt 2005
Ek het hierdie pesto vir linguine gemaak. Dit is 'n goeie resep, en ek sal dit waarskynlik weer gebruik. Ek dink ek sal die olywe volgende keer weglaat, want ek het gedink dat die geur 'n bietjie te kompleks is. Toe het ek weer asagio bygevoeg, so ek het nie gehelp nie! -25 Nov 2006
Vinnige en maklike pasta met Rocket Pesto
Italiaanse pesto is een van die mees "ekspressiewe" souse ter wêreld.
Dit neem net twee minute om dit te maak, en in 'n oogwink kry jy 'n vinnige, verfrissende en kleurvolle pastasous.
Ek hou amper net so baie van hierdie roketpestosous as die tradisionele basiliekruidpesto -resep.
Die metode is byna dieselfde, hoewel die vuurpyl in die plek van basiliekruid gebruik word en neute word vervang met geroosterde amandelvlokkies.
Om vuurpylpesto te maak, u benodig slegs 6 bestanddele: vars roketblare, geroosterde amandelvlokkies (gekrummelde amandels is ook goed!), vars gerasperde Parmesaankaas, ekstra suiwer olyfolie, 'n suurlemoenskil en 'n knoffelhuisie.
Dit is indrukwekkend maklik om jou eie pesto te maak:
gooi net al die bestanddele in 'n voedselverwerker en meng tot glad.
Om by te voeg ekstra knapperigheid, Ek laat 'n paar amandelsvlokkies eenkant, en voeg dit direk by as ek pasta en pesto meng, dit gee 'n fantastiese soet en neutagtige noot.
Die laaste aanraking? N bietjie suurlemoenskil vars gerasper bo -op jou pasta met pestosous.
Alhoewel jy jou gunsteling pasta -vorms kan gebruik, pas ek altyd rocketpesto daarmee saam fusilli pasta.
Dit smaak nie net ongelooflik nie, maar dit ook vinnige en maklike pasta met rocket pesto is vol gesonde voordele ongelooflik goed vir jou.
Vuurpyl het diuretiese, ontstekings-, spysverteringstelsel- en toniese eienskappe.
Ryk aan kalium, yster, kalsium en vitamiene A & amp; C en antioksidante kan vars vuurpyl help om jou liggaam skoon te maak en te ontgift.
Hierdie Italiaans pasta met rocket pesto resep is binne 15 minute gereed, 'n smaaklike keuse vir 'n vinnige, volmaakte vleislose Maandagmiddagete!
Die beste basiliekruid -pesto -resep ter wêreld (ja, dit het gewen)
U hoef nie na Italië te gaan om dit te geniet nie beste basiliekruid pesto resep in die wêreld. U kan dit in u kombuis eet! Hierdie resep, van 'n Italiaanse sjef, het die basiliekruid -pesto -wêreldkampioenskappe in Italië gewen. En nou is dit alles joune. Met Genovese basiliekruid, goeie olyfolie, Parmigiano-Reggiano-kaas en a geheime tegniek.
Die skryf van kos en resepte is vol hiper-entoesiastiese hiperbool, blaas en geblase. U weet wat ek bedoel: " Gewaarborg die beste, heerlikste [voeg kos in] ooit! " Die soort ding. Behalwe soms, is dit 'n werklike feit. Soms kry jy regtig die wêreld se beste basiliekruid pesto resep. Die een wat eintlik die toekenning in Italië gewen het tydens die wêreldkampioenskappe in Pesto. En nou is dit joune.
Om die Wêreld Pesto -kampioenskap in die Ligurië -streek van Italië te wen en#8212 die geboorteplek van Genovese basiliekruid — is soos om die World Cheesesteak -wedstryd in Philadelphia te wen. (Wat my bekend nie bestaan ​​nie, maar wel moet.) Met ander woorde, as u dit daar wen, is u werklik die beste ter wêreld. Nou kan u hierdie syagtige, vars, absoluut heerlike pesto tuis maak.
'N Bietjie agtergrond oor die beste pesto -resep ter wêreld
Die resepverhaal van hierdie resep word effens deurmekaar, maar hier is die antwoorde. In 2008 werk die opkomende (nou beroemde en omstrede) Amerikaanse sjef Danny Bowien by die restaurant Farina in San Francisco. Die Italiaanse sjef Paolo Laboa besit Farina. Paolo het sy ma se pesto -resep gemaak in die restaurant, wat Bowien by die pestokampioenskappe ingeskryf en gewen het, onder die sambreel van die werk by Farina. Alhoewel Bowien die tegniese wenner was, behoort die resep egter aan Laboa en sy ma.
Om hierdie pesto te ontdek, was soos om op 'n goeie manier met 'n bliksemstraal geslaan te word. Vinnig vorentoe na vandag, en jy vind sjef Laboa in die kombuis van die beskeie, maar ongelooflike, rustieke Italiaanse restaurant Solo Italiano in Portland, Maine. Ek het verlede somer by Solo Italiano geëet, aan die pesto geproe en moes meer weet: waarom is dit so glad en syagtig? Hoe is dit moontlik dat pesto hierdie lekker smaak? Waarom vind ek dit in Portland, Maine, en nie 'n onduidelike trattoria aan die noordelike Italiaanse kus nie?
Die antwoorde lê in 'n kombinasie van 'n paar oulike — letterlik — tegnieke, en die gebruik van die heel, heel beste bestanddele: die regte basiliekruid, die regte olyfolie en die regte kase.
Die tegniek: die beste basiliekruid -pesto -resep ter wêreld
'N Paar interessante tegnieke vind hier plaas, wat ek nog nooit gesien het nie.
Eerstens, hierdie resep vereis week die basiliekruid vir 15 minute in koue water, met verskeie spoelmiddels. Dit voeg gewig by die blare. Die water wat aan die blare vasklou as dit in die blender gaan, help om die pesto te emulgeer.
Tweedens, maak u blender yskoud om die oksidasie van die basiliekruidblare te verminder. Oksidasie kan bitterheid veroorsaak.
Sjef Laboa stel voor dat die bak van die blender gevries word. Ek het nie plek vir 'n groot blenderbak in my vrieskas nie. In plaas daarvan gooi ek ysblokkies en water in die bak en verkoel dit totdat dit tyd is om te meng.
Die bestanddele: die beste basiliekruid -pesto -resep ter wêreld
Soos hierbo genoem, gebruik hierdie resepte die heel beste bestanddele: die regte basiliekruid, die regte olyfolie en die regte kase.
Sjef Laboa gebruik jong Genovese basiliekruid. Dit is die algemeenste soort basiliekruid wat jy in die winkel sien. Maar hy sorg daarvoor gebruik slegs jong, heldergroen blare, en nie die groot, taaier blare nie. Hy sê dat hierdie 'n ander, minder delikate geur het.
Dit gesê, nie almal kan die bron kry nie koudgeperste Liguriese olyfolie en Italiaanse dennepitte. Ek sal sê dat hierdie resep nog steeds baie, baie lekker sal wees met selfs gewone, bogemiddelde olyfolie, basiliekruidblare, gewone pynappels (waarskynlik uit China) en outentieke pecorino-Toscano en Parmigiano-Reggiano kaas .
Die kase is die twee bestanddele waarop u beslis nie hoeke kan sny nie.
Moenie gewone parmesaan gebruik nie. Gebruik die regte, verouderde Parmigiano-Reggiano. En pecorino-Toscano — vertel Laboa nie dat ek gesê het dat hierdie vervang kan word met die meer algemene pecorino-Romano-kaas, wat u in die winkel as Locatelli kan sien. Dit smaak egter souter, dus gebruik 'n knippie minder sout.
Verkry die Pesto -bestanddele
As u na die goud wil gaan en hierdie resep volgens die presiese spesifikasies wil maak, kan u die bestanddele hier kry:
Tuisgemaakte Paleo Basil Pesto (Suiwelvry)
Dit is baie maklik om jou eie paleo pesto te maak en dit is meer veelsydig in die kombuis as wat jy dink. Al wat u nodig het, is vars basiliekruid, olyfolie, suurlemoensap en 'n tikkie knoffel. Hierdie resep is suiwelvry en vegan-vriendelik, Whole30, glutenvry en keto.
Hierdie tuisgemaakte basiliekruidpesto is baie veelsydig in die kombuis. Ek maak gereeld 'n bondel van hierdie suiwelvrye resep en bêre dit tot 2 weke in die yskas om in baie verskillende resepte op te neem.
My gunsteling maniere om pesto te gebruik, is om dit by roereiers te voeg, oor geroosterde of gestoomde groente (veral pampoen en wortels) te gooi, saam met geroosterde hoender of vis, meng met gehaktballetjies of as spesery met hamburgers, voeg by slaaisouse en aioli.
Die lekker ding om jou eie pesto te maak, is dat jy enige ander kruie sowel as roket/rucola, spinasie of ander blaargroentes kan meng. Pesto is ideaal om dinge soos die groen blare van jong wortels, of die stingels van reënboogbiet of ander setperke te gebruik.
HOE OM BASIL PESTO TE MAAK
As u nie pynappels kan vind nie, of dit is buite u begroting, probeer om eerder kasjoeneute, haselneute of amandels by te voeg. Die neute gee 'n bietjie romigheid, sowel as die warm, aardse geur aan die pesto.
Gewone pesto word gemaak met Parmesan-kaas of ander soortgelyke kaas, maar vir 'n suiwelvrye weergawe kan u eenvoudig sonder voedingsgisvlokkies gaan, of dit is wat ek in hierdie resep doen. Voedingsgisvlokkies is klein geel vlokkies gedeaktiveerde gis en het 'n heerlike hartige, kaasagtige umami -geur. Hulle is ook 'n uitstekende bron van B-vitamiene. U kan voedingsgisvlokkies in die meeste gesondheidswinkels en aanlyn vind.
Bêre hierdie pesto in 'n lugdigte houer vir tot 2 weke. Die boonste laag van die pesto sal van kleur verander namate dit aan suurstof blootgestel word, maar roer die pesto net voor jy dit gebruik of skep die boonste laag af as jy die vars, groener sous wil hê. As u nie van plan is om die pesto vir 'n paar dae te gebruik nie, kan u 'n eetlepel olyfolie bo -oor voeg om die boonste laag te verseël en die pesto te vries vir later.
Rocket Pesto in 5 minute
U kan 'n goeie pesto -resep in u kookboek nie misloop nie; dit is een van die veelsydigste souse, en dit kan ook so wees dat u dit kan uitvee wanneer u dit nodig het. Dit kan as 'n belangrike bestanddeel in geregte soos pasta met pesto gebruik word, maar dit is ook 'n heerlike versnapering van roosterbrood. Om my gunsteling pesto-tapa te maak, smeer net basiliekruid en pesto-sous van vandag op 'n meerkorrelige roosterbrood en voeg 'n paar snye gerookte salm en roketblare by, maar moenie tot hierdie voorstelle beperk nie, die moontlikhede is eindeloos!
Soos u waarskynlik weet, kom die oorspronklike resep uit die noorde van Italië, maar dit kan 'n bietjie olierig en nie baie gesond wees nie. Die tradisionele resep bevat ook baie dennepitte, wat baie duur kan wees. Hierdie Rocket Pesto -resep is die oplossing. Dit is eenvoudig, goedkoop, stewig en gesonder as die tradisionele resep, maar behou steeds die klassieke Italiaanse geure. Dit is aangepas volgens die pesto -resep van Rona. Toe ek dit die eerste keer probeer, was ek mal daaroor en het besluit om hierdie pos daarvoor te skryf. Baie dankie vir so 'n wonderlike resep.
Die hoofbestanddeel van pesto is basiliekruid, maar vandag gaan ons 'n paar roketblare by die mengsel voeg, die geur daarvan pas goed met basiliekruidblare en behou die kragtige geur en geur daarvan. 'N Ander noodsaaklike bestanddeel in hierdie resep is kasjoeneute, maar jy kan dit maklik vervang met ander botteragtige neute, soos okkerneute. Ek het probeer om net roketblare te gebruik, maar dit het 'n effense bitter smaak waarvan ek nie hou nie, en ek het ook basiliekruid daarby gevoeg.
Om die pesto te bêre, beveel ek aan dat u dit 'n paar weke in 'n lugdigte houer in die yskas hou of in 'n fles vries as u dit langer wil stoor. Dit smaak nog steeds goed bevrore en is maklik om vir gaste uit te sweep of as 'n vinnige en maklike bederf op die dae wat ek lus is vir pesto!
Hoe het dit vir jou uitgedraai?
Laat u kommentaar en idees hieronder. Ek sien uit daarna om u foto's op Instagram te sien met die hasgtag #shoothecook! Sien jou binnekort.
1. Vir die pesto, plaas die kruie, roket, dennepitte, kaas en knoffel in 'n voedselverwerker en verwerk tot fyn. Skraap die mengsel van die kante van die bak af, voeg die olie by en verwerk tot glad. Geur na smaak.
2. Verhit die olyfolie en botter in 'n groot, groot pot vir die minestrone. Voeg die ui, knoffel, wortel en seldery by, geur en kook oor matige tot lae hitte tot sag en taai, maar nie heeltemal gekarameliseer nie.
3. Voeg die vinkel, courgette, aspersies en groenbone by. Verhoog die hitte en braai vir 'n paar minute.
4. Voeg die aftreksel, 500 ml water en die ingemaakte boontjies by, roer en laat kook. Voeg die ertjies, bone en pietersielie by en kook nog 'n minuut of so - die groente moet helder en net gaar wees. Haal van die hitte af en kontroleer en pas die geurmiddels aan. Om voor te sit, bedek met 'n klomp pesto en 'n goeie skeut ekstra suiwer olyfolie.
Wenk Bêre enige oorblywende pesto in 'n pot onder 'n laag olyfolie om te verhoed dat dit oksideer.
Ek is lief vir pesto, het nog altyd, sal altyd wees. Dit is wonderlik. Altyd so lekker, ryk en romerig. Ek eet dit egter baie, en ek het gedink dit is tyd om dit 'n bietjie aan te pas en 'n paar nuwe geure by hierdie klassieke smeer te voeg. Ek het die afgelope paar weke 'n paar nuwe variasies probeer, maar hierdie weergawe van Brasiliaanse neut en raket/rucola was sonder twyfel my gunsteling. Dit is absoluut hemels. U weet nooit dat dit veganisties is nie; die smaak word selfs nie 'n bietjie in die gedrang gebring deur die gebrek aan kaas nie. Nie een van my vriende het eers opgemerk dat dit so 'n vermoedelik belangrike bestanddeel ontbreek nie. Sonder die kaas is die pesto ook dadelik maerder, en belangriker nog: dit is baie gesonder. Ek hou daarvan om dit onlangs in die reënboog -quinoa -bakke te roer, in warm bakke bruinryspasta gemeng en dik op roosterbrood met tuisgemaakte hummus gesmeer. Dit is net so ongelooflik lekker, met subtiele strepe van lemmetjie en basiliekruid teen die ooit so effens bitter en baie ryk neut van die roket/rucola en Brasiliaanse neute. Wonderlik. U moet dit regtig probeer.
- 1 en 'n 1/2 koppie Brasiliaanse neute
- 2 groot handvol arguala/vuurpyl
- 1 hand vol vars basiliekruidblare
Opsioneel: 1 eetlepel voedingsgis
Dit is die maklikste resep, dit neem 3 minute:
Verwyder eenvoudig die basiliekruidblare van hul stingels en sap die lemmetjie. Plaas dan al die bestanddele in 'n voedselverwerker en meng 'n paar minute totdat die pesto gevorm is.
U wonder miskien waarom ek 'n resep vir pesto plaas. Pesto is iets wat wêreldwyd op spyskaarte en voedselverpakkings verskyn. Oormatig gebruik en te min waardeer, is daar waarskynlik 'n sweet pot met massa geproduseerde pesto wat in die meeste mense se kas skuil (het ek reg?). As student was dit beslis 'n noodsaaklike deel van ons stapelvoedsel van pasta, pesto en bevrore ertjies (die 3 P 's), moontlik afgespoel met 'n pint (maak dat 4 ... P 's, nie pinties nie) . Die ' middelklas ketchup ' verskynsel. . .
So hoekom 'n resep? Omdat hierdie baie gemorsde sous nie verdien nie, beteken hierdie nabootsers: klein potjies verwerkte kasjoeneute, sonneblomolie, preserveermiddels en stabiliseerders. Pesto moet vars geëet word. Dit moet sing met die ryk groen note van vars geskeurde basiliekruid, geroosterde neute en sout kaas. Ja, die bestanddele kan duur wees, maar soos met vleis van goeie gehalte en ander klein luukshede in die lewe, stel ek kwaliteit bo kwantiteit voor. In plaas daarvan om pesto op elke stokbrood, slaai, toebroodjie en peuselhappie in sig te sit, geniet dit, sodat die geure kan skyn.
Hierdie resep is so eenvoudig dat dit glad nie 'n resep is nie. Byna net so vinnig en maklik soos om 'n pot pesto oop te maak, maar oneindig lekkerder, as jy dit eers probeer het, is ek redelik positief dat jy nie terugkyk nie. My resep meng roket en basiliekruid vir 'n baie ligte, vars geur, en ek het 'n paar onderstaande variasies van bestanddele ingesluit vir die begrotingsbewuste of avontuurlustiger onder julle. As u nog 'n gunsteling of interessante pesto -resep het, sal ek dit graag met u deel.
Rocket & Basil Pesto (maak 1 fles)
2 eetlepel dennepitte
1/2 knoffelhuisie, fyngedruk
150 g vuurpyl
100 g vars geplukte basiliekruidblare
300 ml ekstra suiwer olyfolie
Droogbraai die dennepitte in die pan tot liggies gerooster en goudbruin. Giet in 'n stamper en vysel met sout en fyngemaakte knoffel. Voeg die roket- en basiliekruidblare by en blits tot 'n dik groen pasta word (jy kan dit in 'n voedselverwerker doen, alhoewel puriste hierteen stry, en die subtiele geure van die gekneusde bestanddele verkies). Voeg die gerasperde kaas en die meeste olyfolie by tot heeltemal gemeng, en sit 'n bietjie olie bo -oor. Skep in 'n pot, bedek met die oorblywende olie en hou tot een week in die yskas.
Bedien eenvoudig met al dente linguine, Liguriese styl met trofiepasta, aartappels en groenbone, soos ek hierbo met ravioli of lepel oor hoender of witvis gemaak het. Heerlik.
'N Paar lekker pesto -variasies:
Basiliekruid & amp dennepitte – die klassieke
Koriander & amp; cashew – laat die kaas weg en probeer 'n bietjie brandrissie vir 'n meer oosterse gevoel
Waterblommetjies & okkerneut – aards en ryk, perfek in die winter
1. Skil en knoffel in 'n stamper en vysel met 'n knippie seesout.
2. Kies die basiliekruidblare en voeg dit saam met die dennepitte by en klits tot 'n growwe pasta.
3. Roer die ekstra suiwer olyfolie deur en rasper dit fyn en roer die parmesaan by, voeg 'n skeut water by as jy 'n bietjie loperiger wil hê.
4. Proe en geur indien nodig met sout en swartpeper. Vir 'n heerlike romerige afwerking, probeer om in te krummel en deur 'n gekookte Jersey Royal te roer. Bedien met geroosterde vleis of vis, of net deur pasta geroer - heerlik!
Wenke: As u nie 'n stamper en vysel het nie, kan u eerder 'n blender of voedselverwerker gebruik.
• Gebruik 'n halwe basiliekruid en 'n halwe roket, vervang die dennepitte met okkerneute, en gebruik pecorino in plaas van parmesaan om die vrugte te hou.
• Ruil dennepitte vir amandels en basiliekruid vir roket.
• Gebruik hazelnoten in die plek van dennepitte en vervang basiliekruid met platblaar-pietersielie.
• Gaan vir 'n Asiatiese vibe en gebruik cashewnoten, koljander en 'n knippie limoen.
Jamie: Hou aan kook en hou aan, Vrydae 19:30 slegs om 10 uur.
Hoe blits ek pesto om dit regtig glad te maak
Daar is 2 dinge wat u sal help om 'n baie gladde pesto te kry:
1. Om te verseker dat daar genoeg vloeistof is om dit te help flits. U dink dat die gebruik van dieselfde resep elke keer konstante resultate sal beteken, maar dit is nie moontlik nie, want basiliekruidblare kan wissel in hoeveel water hulle bevat. (Om ekstra parmesaan in te sluip, help ook nie!).
As u dus sukkel om 'n gladde pesto te kry, voeg net meer vloeibare olie, 'n tikkie water of suurlemoensap by (as u van plan is om dit vir 'n pastaslaai te gebruik of as u 'n tikkie tang in u warm pesto pasta)
2. Die flitsende voertuig – Raai wat, nie alle voedselverwerkers is gelyk geskape nie! As die uwe nie kragtig genoeg is om 'n pesto te kry wat glad is met 1 minuut bliksem nie, moet u opgee, dit gaan nie gebeur nie.
Gebruik eerder 'n blender (jy moet ywerig dit alles uitkrap!), 'N Nutri-bullet (of speserye of soortgelyke) of gebruik 'n staafmenger in 'n bak.