Eienaar van gewilde eetplek oor haar eerste kookboek | SARIE
FOTO: verskaf	28 Maart 2015
Eienaar van gewilde eetplek oor haar eerste kookboek	deur Phyllis Green
90 % van die geregte is uit die cafés, maar dit sluit nie die spesialiteitgeregte in nie – dis die volgende boek! Hierdie een bevat al die tydlose klassieke geregte wat al jare op ons spyskaarte is, soos viskoekies, lamtjops, hoender potpastei en baba burgers. Niks moeiliks nie, maar voorberei met goeie bestanddele. Hoe sal jy die gevoel van die boek beskryf?
Ek kom uit ’n familie van kosmense. My pa was ’n sjef, my grootoupa was ’n visserman in Mosambiek en my oupa het later ’n bakkery daar gehad. My ouma aan moederskant was ’n uitstekende kok. Omdat my pa in die restaurantbesigheid was, het ons groot geword in die restaurante saam met hom. Ek reis ook baie en is blootgestel aan verskillende style van kook. Ek word geïnspireer deur ’n kombinasie van die mense en die kos van die plekke waarheen ek reis. Maar baie van my invloede kom uit my studentedae toe my pa ’n visrestaurant (The Fishmonger) in Rivonia besit het. Ek het sielkunde studeer en direk van die universiteit na die restaurant gery om in te klok vir diens; in die kombuis, voor in die restaurant, met die kelners en met die kliënte.