Hoe om risotto te kook - Nuwe resepte - 2022
Hoe om risotto te kook
Cooking Light is deel van die Allrecipes Food Group. © Kopiereg 2020 Meredith Corporation. Alle regte voorbehou. Cooking Light kan vergoeding ontvang vir sommige skakels na produkte en dienste op hierdie webwerf. Aanbiedings kan onderhewig wees aan verandering sonder kennisgewing. Privaatheidsbeleid Hierdie skakel open in 'n nuwe oortjie Diensvoorwaardes Hierdie skakel word op 'n nuwe oortjie geopen Advertensie -keuse Hierdie skakel word oopgemaak in 'n nuwe oortjie Kalifornië Moenie verkoop nie Hierdie skakel maak 'n modale venster oop Webtoeganklikheid Hierdie skakel word in 'n nuwe oortjie oopgemaak
Leer hoe om risotto te maak deur middel van hierdie eenvoudige kooktegniek. Romerig, die ideale tekstuur en vol geur, jy kan dit met al jou gunsteling bestanddele gebruik, van proteïene tot groente. Leer hoe om dit te maak en maak dit dan u eie! Lewer 4.
Een van die eerste dinge wat ek myself uitgedaag het om te kook toe ek amper 'n dekade gelede met Cake 'n Mes begin het, was risotto.
Ek weet nie hoekom ek besluit het dat dit die resep is om te bemeester nie, maar dit was die eerste groot struikelblok vir my om in die kombuis te kom.
Stel jou my verbasing voor toe ek dit vir die eerste keer maak en dit kom uit … HEERLIK.
Die romerige tekstuur het my absoluut laat verswelg van geluk, soveel dat ek die volgende maande steeds risotto na risotto na risotto gemaak het.
Ek gaan nou my beproefde kooktegniek oor hoe om risotto te maak, oordra. Ek weet dat dit vir sommige 'n bietjie intimiderend kan wees, maar dit is regtig nie so moeilik om te skep nie.
Die resep verg tyd en aandag, dus gooi 'n glas wyn vir u. U gaan in elk geval met wyn kook!
Sit 'n paar van jou gunsteling musiek op of trek jou maat in die kombuis vir 'n geselsie.
Geniet die proses, die reuk wat u kombuis vul, en die liefde wat u in die koekie met romerige lekkerte sit!
Enkele maniere om hierdie eenvoudige parmesaan -risotto u eie te maak:
Gebruik rooiwyn in plaas van witwyn vir 'n stewiger geur.
Bedruip met 'n bietjie truffelolie as afwerking.
Roer bros prosciutto of spek by.
Voeg u gunsteling vars kruie soos basiliekruid, tiemie en/of oregano by.
Kap 'n bietjie groente en roer dit aan die einde.
Wil u tamatiesmaak hê? Roer 'n bietjie tamatiepasta by.
Gebruik seisoenale geure die hele jaar deur!
Hier is 'n paar van my gunsteling hoofgeregte om met risotto te kombineer: Gebakte suurlemoenknoffelsalm | Geroosterde hoender met witwyn en kruie | Gegrilde salm met verkoolde mieliesalsa | Geroosterde Avocado Caprese Hoender
Die restaurantgeheim vir vinnige, vooraf bereide risotto
Jy gaan sit by 'n Italiaanse restaurant en bestel die spesiale aanbieding van die dag: risotto alla milanese. Tien minute later sit dit voor jou. Perfek al dente individuele ryskorrels, in 'n romerige sous wat soos vloeistofwarm magma oor die bord vloei. Heerlik.
Maar wag 'n bietjie. Almal wat tuis risotto gemaak het, weet dat dit ongeveer minste 'n halfuur om te kook, en die oorblywende risotto word selfs 'n paar uur later pap. Hoe het hulle die perfekte risotto binne 10 minute voor u gekry?
Dit is 'n redelik eenvoudige en algemene restaurant-truuk, en ek gebruik dit tuis as ek weet dat ek 'n moeilike week moet aanpak en 'n 10-minute maaltyd sonder voorbereiding in die yskas wil hê. Hier is hoe dit werk.
Terwyl warm risotto sit, begin ryskorrels oortollige vog absorbeer, van perfek al dente tot pap. Intussen ly die vloeibare vloeistof wat dit aan mekaar bind, dubbel, omdat dit van water beroof word en afkoel en binne 'n japtrap van romerig tot styf word. Daar is geen werklike manier om dit reg te stel nie. Die sleutel is in plaas daarvan om onderkook die risotto en laat dit vinnig afkoel om te voorkom dat die rys te gaar word, sodat u dit later maklik kan kook.
By die huis begin ek gewoonlik met 'n bondel risotto op die stoof. As die rys ongeveer 75% gaar is - dit hoef nie presies te wees nie, dit moet sag word, maar steeds 'n krytige, rou byt in die middel hê - giet ek dit in 'n breë houer. Kwartierpanne is perfek vir die werk. Die sleutel is om die rys in 'n dun, eenvormige laag te versprei sodat dit vinnig en egalig afkoel. Deur 'n paar keer te roer terwyl dit begin afkoel, kan die proses bespoedig word.
Sodra dit afgekoel is, kan u die halfgaar risotto in verseëlde houers sit en dit tot 'n week in die yskas hou.*
*As u u risotto in 'n drukkoker kook, sny die kooktyd met ongeveer 25%af en laat die laaste lepel vloeistof weg.
As u gereed is om dit te bedien, skep u die halfgaar risotto in 'n pan en voeg 'n lepel aftreksel of water by.
Verhit die risotto, roer die hele tyd. As u risotto-resep hitte-sensitiewe bestanddele gebruik, soos groen groente of seekos, is dit 'n goeie idee om dit uit die eerste kook te laat en dit vars te roer as u dit weer verhit.
Hou aan roer en kook, voeg vloeistof bietjie vir bietjie by totdat u die perfekte punt bereik het waarop die rys sag is, maar steeds 'n bietjie byt behou en die sous romerig is. Afhangende van hoe ver u die risotto die eerste keer geneem het, behoort dit tussen drie en vyf minute te neem.
Sluit die risotto af, maar volgens die resep moet dit klaar wees (gewoonlik met 'n rasp Parmesan -kaas), en u is gereed.
As jy jou week nog meer wil vaartbelyn maak, probeer om 'n dubbele bondel risotto te kook en die helfte van die rys op 'n geroerde bakplaat uit te skep, driekwart van die kook. Laat dit dan afkoel sodat dit later in die week gereed is, terwyl u die ander helfte op die stoof afwerk en dit vir aandete bedien. Een voorbereiding vir twee maaltye is 'n redelike soliede formule om lekker te eet met minimale moeite.
Beste risotto resepte
Op soek na 'n risotto resep? Probeer een van ons beste risotto -resepte vir 'n middagete of 'n maklike vermaak. Hulle is vinnig, maklik en sonder probleme. Van vegetariese risotto's soos wilde rys en sampioen, tot hoenderrisotto vir die middel van die week en deftige seekosrisotto's om by 'n aandete te bedien. Ons het 'n paar vindingryke idees met gars, spelt en farro as alternatief vir u risotto -rys.
Met 'n bietjie kennis (en 'n bietjie kalmerende, meditatiewe roering) word 'n romerige, umami-ryk risotto met perfek gaar rys gewaarborg. Hier is hoe u hierdie klassieke gereg kan bemeester en ons beste seekosrisotto kan maak.
Ertjie- en hamrisotto
Hierdie risotto kombineer sagte hamhakvlokkies met soet bevrore ertjies, wonderlik vir 'n somer Italiaanse gereg om buite te geniet.
Groen groente risotto
'N Groen-gespikkelde risotto, lewendig gemaak met ertjies, babaspinasie en aspersies. Biesies, kruisement, suurlemoenskil en pecorino voeg ook ekstra geure by.
Cheddar- en sprietuierisotto met balsamiese tamaties
Probeer ons romerige risotto wat ryp is van volwasse cheddarkaas, bedek met gebraaide kersietamaties vol geur.
Kook 'n aandete waarop u vanaand kan staatmaak met ons eenvoudige, opwarmende gereg. Hierdie maklike risotto -resep is gegeur met hoenderdye, gerookte spekvleis en baie parmesaan.
Hierdie strelende risotto is heerlik op sy eie, of bedien saam met 'n gebraaide hoender en die gebraaide sappe uit die blik. 'N Indrukwekkende vermaaklike idee as jy vriende het om te eet.
Vinkel, courgette, ertjies en pietersielie sorg vir 'n wonderlike groen risotto. Hierdie een is gegeur met 'n bietjie voedingsgis in die plek van parmesaankaas, sodat dit plantaardig bly.
Krabrisotto met spinasie en ertjies
Maak ons ​​lewendige kraprisotto, met baie groen goed van ertjies en spinasie. Dit is 'n kalorie-aandete vir die hele gesin.
Verfris jou risotto met beet vir 'n maklike vegetariese maaltyd bedek met bokkaas en okkerneute.
'N Vars en romerige risotto wat die meeste uit baba -courgette put. Dit is ook gegeur met kruisement, suurlemoen en baie sout parmesaan. Lees meer van ons beste risotto -resepte.
Spelt en sampioen risotto
Probeer hierdie romerige risotto met pêrelspelt as 'n gesonder alternatief vir klassieke risotto -rys en gedroogde porcini -sampioene vir 'n meer intense geur.
Groente risotto verde
Kyk na hierdie resep vir risotto verde. Dit is laag in kalorieë en is 'n uitstekende manier om 'n skare te voed. Hierdie gereg is vol seisoenale somergroente en bevat minder as 450 kalorieë per porsie. Meer vegetariese etes hier.
Orzo -risotto met cavolo nero, ertjies en rissie
Kyk na hierdie romerige groente -risotto met cavolo nero, knapperige ertjies en pittige rissie. Maak hierdie vinnige en maklike resep vir 'n warm middagete. Boonop is dit ook laag in kalorieë.
Gebakte bolognese risotto
As u van bolognese en risotto hou, sal u ons gebakte bolognese resep met risotto baie geniet. Hierdie stewige gereg is super maklik om te maak en sal binnekort 'n vaste gunsteling by die gesin word. Probeer ons gebakte bolognese sous vir 'n maklike aandete.
Sampioen en suurlemoen risotto
Probeer ons romerige sampioenrisotto -resep met pittige suurlemoen. Hierdie vinnige vegetariese risotto -gereg is maklik om te maak en binne 35 minute gereed.
Jerusalem artisjok risotto
Kyk na ons risotto -resep met artisjokke en gekapte haselneute. Hierdie eenvoudige eenpot is 'n maklike resep vir die hele gesin in die middel van die week.
Hoenderrisotto met boontjies en boerenkool
Breëbone is van Junie tot September in seisoen, en hierdie resep vir romerige, maar vars garsrisotto met hoender, boontjies en boerenkool is 'n goeie manier om dit ten beste te benut terwyl jy kan.
Kammossel en garnale risotto
Ons resep vir kammossel- en garnaalrisotto is maklik om te maak, maar lyk en smaak indrukwekkend. Maak dit deel van 'n aandete om u gaste werklik te beïndruk. Hier is 'n paar individuele poedingresepte om as nagereg voor te sit.
Ertjie, courgette en artisjok garsrisotto
Gars is 'n uitstekende alternatief vir normale risotto -rys, en as dit gekombineer word met ertjie, courgette en artisjok, is dit 'n heerlike somergereg wat heerlik voel, maar minder as 300 kalorieë bevat. Hier is ons idees as u op soek is na 'n lae -kalorie -vegetariese maaltyd.
Sampioenrisotto met wilde rys gebakte knoffel
Hierdie resep vir wilde rys- en sampioenrisotto met gebraaide knoffel is vegetariër, min sout en suiker en minder as 500 kalorieë, maar vol smaak.
Ons heerlike resep vir krabrisotto met bruin botter is baie maklik om te maak en binne 35 minute gereed, wat dit 'n uitstekende opsie maak in die middel van die week.
Gerookte hamhok en garsrisotto primavera
Die beste resep vir stadig gekookte risotto. Kook eers die hamstok, sny dan die vleis en maak hierdie heerlike (maar redelik maklike) garsrisotto. Die lentegroente werk lekker saam met die ham. Elke bietjie moeite werd.
Wors-, radicchio- en barolo -risotto
'N Stylvolle, maar moeitevrye eenpot wat smaak gee-perfek vir jou volgende aandete. As u nie ten koste van die gebruik van barolo wil gaan nie, gebruik nog 'n stewige Italiaanse rooi.
Warmgerookte salm, dille en suurlemoenrisotto
U hoef nie ure te kook om iets lekker te maak nie. Hierdie warmgerookte salm-, dille- en suurlemoenrisotto is vol ligte, vars geure en is binne 30 minute gereed. Ons het 'n paar goeie idees vir resepte wat die oorblywende rooiwyn hier gebruik.
Risotto van porcini en spinasie
Gedroogde porcini -sampioene is 'n baie nuttige bestanddeel om in u winkelkas te hou. By hierdie romerige risotto met vars sampioene en spinasie, gee dit 'n diep hartige gekonsentreerde geur. 'N Slim vinnige vegetariese aandete vir twee.
Freekeh -risotto met lentegroen
Freekeh word gemaak van gebarste, gebraaide groen koring. Dit werk goed vir risotto, aangesien die korrels hul byt behou as dit gaar is, en dit is minder as 300 kcal.
Wilde sampioen en taleggio risotto koek
Hierdie wilde sampioen- en taleggio -risotto -koek is maklik, maar lyk indrukwekkend en bedien 'n skare. Hierdie resep is 'n wonderlike vegetariese aandete, hier is meer vegetariese vermaaklike idees.
Probeer hierdie maklike, maar indrukwekkende resep vir kwartels, konfytknoffel en knolseldery -risotto van Oldroyd's in Islington.
Ons baie eenvoudige risotto-resep is ideaal vir vleisvrye Maandag. Lente -uie en prei -risotto word tradisioneel in witwyn gekook en met parmesaan bedek.
Spek en geroosterde tamatie -risotto
Hierdie vertroostende risotto is binne 30 minute gereed en kan gemaak word met bestanddele wat u reeds in u yskas en in die kas het - perfek om na die werk op te sweep.
Risotto van Radicchio en pancetta
Radicchio en pancetta is 'n klassieke Italiaanse kombinasie. Skerp en sout, dit is byeengebring om hierdie romerige risotto aan te vul, wat saamgesnoer kan word vir 'n vinnige middagete.
Gordon Ramsey Hell's Kitchen Lobster Risotto Resep
Hierdie kreefrisotto smaak dekadent en heeltemal heerlik - 'n onweerstaanbare kombinasie van romerige Arborio -rys en vars seekos.
Wat hierdie gereg ekstra spesiaal maak, is die feit dat die rys in 'n tuisgemaakte kreefbouillon gaargemaak word.
Die eerste paar stappe van die resep behels dat die kreefsterte in hul doppe gaargemaak word, daarna die vleis verwyder word en die skulpe langer gaar word, saam met 'n paar vars groente en geurmiddels.
Die gevolglike sous is vars, smaaklik en soveel beter as seekos in die winkel. Om die rys in hierdie sous te kook, help regtig om die geur van die kreef in die voltooide gereg te ontwikkel!
Wenke vir 'n perfekte risotto
Maak seker dat die aftreksel warm is
U sal opmerk dat hierdie resep u vertel dat u die aftreksel oor lae hitte warm moet hou terwyl u die bestanddele vir die risotto begin bymekaarmaak.
Dit is belangrik - as die aftreksel koud is, sal dit die koekpan en die ander bestanddele afkoel, wat die resultate beïnvloed. 'N Warm aftreksel sal verseker dat alles lekker eweredig kook.
Roer, roer, roer. maar nie te veel nie!
Dit klink miskien 'n bietjie teenstrydig - maar dit is belangrik om die hoeveelheid roering wat u doen, reg te kry!
Dit is ideaal om 'af en toe' te roer. Dit is genoeg om te keer dat die rys aan die onderkant van die pan kleef, en dit sal ook die rys genoeg laat roer om stysel te produseer. Dit is wat risotto sy kenmerkende romerige tekstuur gee.
Stadig en bestendig wen die wedloop!
As u risotto maak, word u aangesê om die vloeistof 'n skeplepel op 'n slag by die rys te voeg. Waarom kan u nie net tyd bespaar en alles in een keer gooi nie?
Omdat die rys eerder gekook word - en niks soos risotto -rys behoort te wees nie! Deur die vloeistof 'n bietjie op 'n slag by te voeg en te laat absorbeer voordat u meer byvoeg, help u om die wonderlike romerige tekstuur te skep wat 'n goeie risotto moet hê.
Moenie te gaar maak nie
Let veral op die riglyne aan die einde van die resep wat aandui hoe die rys moet lyk wanneer dit gaar is. 'N Perfekte gereg moet 'n bietjie' hap 'hê - jy wil nie hê dat jou risotto pap is nie.
En vir 'n bietjie ekstra pizazz.
Volg die voorstel aan die begin van die resep om wyn met 'n bietjie water te vervang. Dit gee 'n bietjie diepte aan die geur wat ons dink nie moet gemis word nie!
En terwyl ons oor kreef praat, moet u ook die kreefresep van Ina Garten probeer.
Risotto is 'n ikoon van die Noord-Italiaanse kookkuns, wat voortspruit uit die geskiktheid van die Mediterreense klimaat vir die verbouing van kortkorrelrys nadat dit in die Middeleeue aan die land bekend gestel is. Die rys wat vir 'n risotto gebruik word, moet half-afgeronde, Italiaanse rys met 'n kort korrel wees wat perfek geskik is vir stadige kook, sodat die korrels die geur van die vloeistof stadig kan absorbeer en stysel kan vrystel om die klassieke syagtige tekstuur te verkry. Risotto -rys word in vier kategorieë verdeel op grond van die lengte van die graan: commune, semifino, fino en superfino. Superfino is die langste van die vier, en die mees gebruikte vir risotto. Arborio -rys, 'n superfino -variëteit, word die algemeenste buite Italië gebruik Carnaroli, Vialone Nano en Baldo word almal gereeld gewilde variëteite gebruik om hierdie uitstekende Italiaanse gereg te maak.
Hierdie versameling heerlike risotto -resepte bevat geheime en wenke van 'n paar van die beste sjefs in Italië. Francesco Sposito gebruik Vialone Nano-rys om sy sitrus-toegediende seekosrisotto van Vialone Nano-risotto te maak, versier met suurlemoenkonfyt, rou garnale, mossels en Bronte pistache-olie, terwyl Emanuele Scarello drama toevoeg aan die etenstafel met sy treffende Risotto met sabayonsous, drop poeier en groen aspersies, wat net voor opdiening met 'n blaasvlam gekarameliseer word. Aan die ander kant van die spektrum gebruik Rosanna Marziale se Risotto San Marzano -resep sagte sagte mozzarella om 'n heerlike romerige risotto te maak, terwyl die Costardi Brothers 'Risotto met knoffel en rissie -resep 'n fantastiese eenvoudige vegetariese gereg is.
Jy maak risotto, wat beteken dat jy waarskynlik uitsien na 'n lekker ete. Dit beteken dat u GOEIE kaas verdien en die soort wat koningin Ina goedkeur. 'N Vars gerasperde blok Parmesaan proe 1000x beter as die vooraf gerasperde vals goed. Vertrou my.
1/4 koppie droë witwyn, (opsioneel)
2 tot 2 1/4 koppies warm water
1/2 koppie tuisgemaakte of lae -natrium geblikte hoenderaftreksel
2 eetlepels fyngekapte vars platblaar-pietersielie, (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 425 grade. Verhit olie oor medium hoë hitte in 'n oondvaste kastrol of Nederlandse oond. Voeg die ui by en kook, roer tot deurskynend, 2 tot 3 minute. Voeg die rys by en kook, roer om die korrels met olie te bedek, ongeveer 1 minuut.
Roer die wyn by en kook tot dit heeltemal verdamp het, ongeveer 1 minuut. Roer 1 1/2 koppies water, die aftreksel, sout en peper by. Bring tot kookpunt. Bedek, sit in die oond en bak tot 20 tot 25 minute totdat die meeste vloeistof deur die rys geabsorbeer is.
Haal uit die oond. Roer 1/2 tot 3/4 koppie water by (die konsekwentheid van die risotto moet romerig wees), die botter, kaas en pietersielie. Bedien dadelik.