Resep vir braaivleis - Nuwe resepte
Resep vir braaivleis
Knoffel, Dijon -mosterd en vars roosmaryn pas perfek by 'n voorste rib van beesvleis! Probeer om dit skaars te bedien met geroosterde wortelgroente en gestoomde Brussel of Savoykool.
1 (3kg) voorrib van beesvleis
2 of 3 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
5 of 6 eetlepels Dijon -mosterd, of na smaak
3 tot 4 takkies vars roosmaryn, gestroopte blare
Gebruik 'n klein, skerp mes om splete oor die beesvleis te maak. Druk 'n paar snye knoffel in elke spleet. Sout die hele braai mildelik. Smeer 'n dun lagie Dijon -mosterd oor die hele braai; sprinkel die roosmarynblare oor die braai. Plaas gebraaide, met die been na onder, in 'n braaipan of skinkbord.
Bak in die voorverhitte oond vir 30 minute. Verlaag oondtemperatuur tot 180 / Gas 4. Plaas 'n vleistermometer in die dikste deel van die beesvleis wat nie die been raak nie. Kook tot ongeveer 1 1/2 uur tot die gewenste mate van gaarheid, of 'n interne temperatuur van minstens 65 grade Celsius (145 grade F).
Haal uit die oond, bedek met 'n dubbele vel foelie en laat 10 tot 15 minute in 'n warm area rus voordat dit gesny word.
As jy wil, kan jy heel takkies roosmaryn onder die ribgebraai plaas. Die geur gee die druppels wat jy kan gebruik om 'n heerlike sous te maak.
Ek het hierdie resep gebruik vir 'n New York -braai. Dit was maklik en my man was baie lief daarvoor. Ek sal dit beslis weer gebruik.-01 Jan 2013
Ons het begin met 'n gebraaide gebraaide 5 been, ongeveer 11 pond om 12 kaartjies met karnivore te voed. Woorde beskryf net nie hoe lekker dit is nie. Ek dink een van die geheime van 'n goeie prime rib is om jou vleis by kamertemperatuur te hê voordat jy dit in die oond sit. Ons bedek dit met papier en stel dit vir 18 uur op kamertemperatuur. Die tweede is om 'n goeie vleistermometer te hê. Die meeste mense besef nie hoe vinnig die temperatuur styg as dit begin kook nie. Ek dink 130 ° is die magiese getal en laat dit dan tot 20 minute rus. Die delikate smaak van die roosmaryn in die au jus was ongelooflik. Ons het 3-4 bullion-blokkies bygevoeg as 'n eetlepel botter en 'n bietjie water om ekstra jus te maak. Skoonmaak was maklik omdat hulle die bord skoon gelek het.-16 Feb 2016
Ek het nog nooit self een daarvan gekook nie, maar het hierdie resep gekies omdat ek 'n roosmarynbos in my tuin het. Dit het puik uitgekom. My gas hou van hul vleismedium skaars, so ek het die braaivleis tot 125 gaargemaak, ek sou dit op 120 kon uithaal, maar 125 het my gas tevrede gestel wat meer van die steak hou. Die kombinasie knoffel, sout, Dijon en roosmaryn het al my gaste opgewonde gemaak oor die geur van hierdie braai. Ek het nie eers 'n peperwortelsous nodig gehad wat ek vergeet het om voor te berei nie. Almal het gedink die braai was perfek.-25 Sep 2016
Standing Rib Roast word deur baie beskou as die beste braaivleis ter wêreld. Dit staan ​​ook bekend as Prime Rib en is 'n vleissnit wat ongelooflik sappig is met uitstekende smaak. Hierdie resep gebruik 'n veilig, eenvoudig maar hoogs effektief rooster metode sodat die beesvleis heeltemal pienk blos.
Top wenk? Trek die beesvleis uit voor die teiken binnetemperatuur terwyl die vleis bly kook terwyl dit rus, met medium skaars beesvleis tot medium.
7 pond staande beesrib gebraai
2 koppies Swanson ® Beesvleisvoorraad of Ongesoute beesvoorraad
Verhit die oond tot 325 °F. Geur die beesvleis met die sout en swartpeper.
Rooster 2 uur 20 minute vir medium-skaars of tot gewenste gaarheid. Haal die beesvleis uit op 'n snyplank en laat staan ​​vir 20 minute.
Skep enige vet uit die pannetjies. Roer die wyn in die pan en verhit oor matige hoë hitte tot kookpunt, terwyl geroer word om bruin stukkies uit die bodem van die pan te verwyder. Verlaag die hitte tot medium en kook vir 5 minute. Giet die wynmengsel deur 'n fyn maas sif in 'n kastrol van 2 liter.
Roer die aftreksel en meel in 'n medium bak met 'n klitser. Voeg geleidelik die aftreksel by die kastrol, roer met 'n klitser. Kook en roer oor medium verhit 5 minute of tot die mengsel kook en verdik. Geur indien nodig ekstra sout en swartpeper. Bedien die aftreksel by die beesvleis.
Kittencal se Perfect Prime Rib Roast Beef
LET WEL. DIE INTERNE TEMPERATUUR NIE DIE TYD IS U BESTE GARANTIE VIR GEDEENHEID nie, dus belê in 'n vleistermometer vir 'n perfek gekookte gebraaide ribbetjie, en u sal nooit met hierdie resep verkeerd gaan nie! --- as u wil, kan u die au jus weglaat en net die braaivleis bedien, ek verkies om die au jus te maak, veral as ek dit by 'n feestafel bedien --- gebruik niks anders as net vars knoffel, 'n bietjie sout en baie vars gemaalde swartpeper hiervoor, of u kan 1 teelepel knoffelsout gebruik; enige ander speserye sal die geur wegneem, niks anders is nodig nie --- kook op baie hoë hitte en dan verminder die temperatuur al die vleissappe tot produseer die lekkerste en lekkerste prime rib, dit is eintlik die metode wat baie van die hoër restaurante gebruik om prime rib te maak, en dit is die metode wat ek altyd gebruik as ek prime rib gebraai by my huis --- die kooktyd soos op die resep aangedui is, is 'n 3-4 pond prime rib. U kan hierdie metode gebruik vir 'n groter prime rib en die kooktyd verleng. gebraai moet ongeveer 140 grade lees vir medium-seldsame gaarheid, dit wil sê Dit word aanbeveel om nie die ribbet meer gaar te maak as die medium-seldsame nie ----- deur meer te gebruik as die gespesifiseerde hoeveelheid sout die sappe uit die braai kan trek, kan u 'n bietjie meer byvoeg, maar dit is die beste om die vleis daarna te sout gaar is, deur 'n minimum hoeveelheid sout te verseker, sal 'n sappige, sagte gebraaide gebraaide rib gebraai word, 1 teelepel of minder sout sal goed wees, onthou om u gebraai ongeveer 2 uur voor die kook uit die yskas te haal --- sien ook my resep#146196 dit is 'n moet bedien met prime rib!
Smeer die vetoppervlak met 'n mengsel van mosterd en swartpeper. Voeg 'n paar geskilde sjaloties of ui -helftes om die gewrig om ekstra geur en kleur aan die sous te gee.
Stel die oond op gasmerk 6, 200 ° C (400 ° F). Plaas die gewrig vir 15 minute in die warm oond, verlaag die temperatuur tot Gasmerk 4, 180 ° C (350 ° C) en laat 15 minute per 1/2 kg toe vir seldsame, plus 20 minute ekstra vir medium of 30 minute ekstra vir wel gedaan.
Om absoluut akkuraat te wees, gebruik 'n vleistermometer. As die vleis gaar is, haal dit uit die oond, bedek dit los met foelie en laat rus vir 30 minute. Hierdie rustyd laat die sappe toe om die vleisbedrywighede vas te maak, sodat dit makliker kan sny.
Skep die vet af. Voeg 'n bietjie wyn of water by die sappe. Kook oor hoë hitte en geur na smaak. Sit voor saam met die gesnyde braai. Heerlik saam met bros gebraaide aartappels, gebraaide groente of 'n romerige groentepuree.
Polsampioene, kosher sout, peperkorrels en marjolein in 'n speserymeul of mini -voedselverwerker totdat dit grof gemaal is. Maak die vleis droog, vryf dan die sampioenmengsel oor die hele mengsel. Oordra na 'n draadrak wat binne -in 'n rande bakplaat is. Laat 1 uur by kamertemperatuur sit (vir nog meer geur, laat afkoel, ontbloot, oornag, en sit dan 1 uur voor kamertemperatuur by kamertemperatuur).
Voorverhit die oond tot 225 ° F. Rooster vleis tot 'n onmiddellike leestermometer wat in die middel geplaas word, ongeveer 4 ure registreer (vir medium-skaars). Tent met foelie en laat ten minste 30 minute en tot 1 uur by kamertemperatuur sit.
Verhoog die oondtemperatuur tot 500 ° F. Verwyder foelie en braai vleis tot bruin en bros, 5 󈝶 minute. Oordra dadelik na 'n snyplank. Sny ribbes in 1 stuk, sny dan in individuele ribbes. Sny die gebraaide skyfies in 1/2 stukke en rangskik op 'n opdienbord saam met ribbetjies. Geur met seesout en sit voor met peperwortel-jogurtsous, indien verkies.
Vryf kan 1 dag voor die tyd in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur gebêre word.
Nie-so-geheime feit: ons is lus vir pizza. En ons is bereid om byna enige variasie te probeer. Waatlemoen pizza? Ons is in. Blomkoolkors.
Warm van binne af op met tuisgemaakte sop. As u 'FASS' volg, word u die diepte van smaak en tevredenheid in elke bak verseker. -.
As iemand wat te veel muesli met jogurt eet, is dit nie verbasend dat muesli (of "oornag hawer" soos in die volksmond) is nie.
1 bossie tiemietakkies
Een 6 1/2 pond gebraaide ribbetjie gebraai met 4 ribbetjies, gebak, gebak en vasgemaak
1/4 koppie kosher sout, plus meer vir geurmiddels
1 eetlepel ongesoute botter, in klein blokkies gesny
2 medium sjalotjies, fyngekap
2 koppies beesvleisaftreksel of lae-natrium sous
Sit die tiemietakkies in die skarnier tussen die bene en vleis van die ribgebraai. Geur die braaivleis oraloor met die 1/4 koppie sout en plaas die beenkant na onder op 'n bord wat oornag onbedek is.
Sit die braaipan in 'n braaipan en laat staan ​​vir 2 uur by kamertemperatuur. Voorverhit die oond tot 225 & deg. Kook die gebraai tot 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die dikste deel geplaas is, ongeveer 90 ° C registreer, ongeveer 2 uur. Haal die pan uit die oond en verhoog die oondtemperatuur tot 500 & deg. Sodra die oond op 500 ° C is, plaas die gebraai terug in die oond en kook tot goudbruin en 110 tot 115 ° C vir selde, 15 tot 30 minute. (Alternatiewelik kan u die gebraai 2 uur by kamertemperatuur laat rus voordat dit op 500 ° C gebraai word. Dit sal 30 tot 40 minute neem om 110 ° C te bereik.) Plaas die gebraai op 'n snyplank. Bestryk met die botter, tent met foelie en laat staan ​​vir 30 minute.
Sit intussen die braaipan oor 2 branders oor matige hoë hitte. Voeg die sjaloties by en kook, roer, vir 1 minuut. Voeg die kappertjies by en kook, terwyl jy roer, 30 sekondes. Voeg die Cognac by, dan die beesvleisaftreksel. Bring tot kookpunt en kook vir 5 minute. Roer die room by, geur met sout en peper en gooi die sous in 'n kruik of sousboot. Gooi die tou- en tiemietakkies uit die braai, sny die vleis en bedien.
Bestrooi die vetoppervlak van die beesvleis met 1 vlak lepel elk van die Engelse mosterdpoeier en gewone meel - vryf dit net saggies in - geur dan met sout en peper.
Plaas die gewrig in 'n braaipan bo -op 2 klein uie -uie. Die ui sal karameliseer namate die beesvleis kook en die sous 'n heerlike geur en kleur gee. Plaas nou die vleis op 'n skinkbord net bokant die middel van die oond. Dit bevat baie vet, dus moenie ekstra byvoeg nie. Gee dit 20 minute kook by die aanvanklike temperatuur, draai dan die hitte tot 325 grade en kook dit vir 15 minute tot 'n pond - dit gee u 'n seldsame beesvleis. Voeg 15 minute by die totale kooktyd vir medium skaars en 30 minute vir goed gedoen.
Terwyl die beesvleis gaar word, haal dit af en toe uit die oond, kantel die blik en bedruip die vleis goed met sy eie sappe - dit verseker dat die geur wat in die vet gekonsentreer is, die vleis bly deurdring, en terselfdertyd hou die vet alles klam en sappig. Sluit die oonddeur terwyl u braai om nie hitte te verloor nie. Bedruip die vleis minstens drie keer tydens die kook met die sappe.
Om te sien of die beesvleis na u smaak gaar is, steek 'n termometer in die dikste deel van die gewrig en kyk na die temperatuur. Die temperatuur sal aandui hoeveel die beesvleis gaar is. As dit na u smaak gaar is, haal dit uit die oond, plaas dit op 'n bord en laat dit tot 'n uur op 'n warm plek staan, los bedek met foelie, voordat u dit sny - sodat al die kosbare sappe wat tot by die oppervlak geborrel het, sypel terug in die vlees. As die vleis ontspan, sal dit ook makliker wees om te sny. Sommige van die sappe sal egter ontsnap, en dit moet in die sous gegooi word.
Voedingsmonstergrootte gebaseer op agt porsies
Kalorieë (kcal): 370
Vet (g): 21
Enkelversadigde vet (g): 10
Natrium (mg): 1900
Proteïen (g): 41
Maak die beesvleis drie tot sewe dae vooruit droog:
Pak die beesvleis uit, spoel dit goed af en druk dit droog met papierhanddoeke. Moenie snoei nie. Draai die braaivleis losweg in 'n drievoudige laag kaasdoek en plaas dit op 'n rak oor 'n geroerde bakplaat of ander bakplaat. Verkoel drie tot sewe dae in die yskas, hoe langer die beesvleis verouder, hoe lekkerder word dit. Na die eerste dag moet u dit versigtig uitpak en dit dan weer met dieselfde kaasdoek toedraai sodat die vesel nie by die vleis vassit nie.
As jy gereed is om te braai, pak jy die vleis uit en skeer met 'n skerp mes af en gooi die harde, gedroogde buitenste laag van die vleis weg. Skeer ook alle droë vetdele weg, maar laat soveel moontlik goeie vet agter.
Rooster die beesvleis:
Kap die knoffelhuisies met 'n sjefmes en besprinkel met die sout. Met die mes se kant, skraap en kap die knoffel en sout saam tot dit 'n pasta word. In 'n klein bak kombineer die knoffelpasta met mosterd, tiemie, olyfolie en peper. Vryf die knoffelmengsel oor al die kante van die beesvleis. Plaas die gebraaide, vetkant na bo, op 'n rak wat in 'n swaar bakplaat of klein braaipan gesit is. Laat die braai vir 1 uur by kamertemperatuur sit. Plaas intussen 'n rak in die middel van die oond en verhit die oond tot 450 ° F.
Rooster die beesvleis vir 15 minute. Verlaag die oondtemperatuur tot 375 ° F sonder om die deur oop te maak. Hou aan braai totdat 'n termometer wat in die middel van die gebraai is, 130 ° F registreer vir medium skaars, 1 tot 1-1/2 uur.
Laat die beesvleis vir 20 minute rus. Skep intussen die crème fraîche in 'n klein opdienbak. Sny die beesvleis in dun of dik skywe en gee die crème fraîche aan die kant.
Huiskaste is nie so konsekwent of so koud soos kommersiële vleiskaste nie. Voordat u vleis tuis verouder, moet u 'n yskastermometer kry en seker maak dat u yskas laer as 40 ° F is. Kook of vries die vleis binne sewe dae nadat die droë verouderingsproses begin het.