Glutenvrye sjokoladekoekie-resep deur Karen Morgan - Nuwe resepte
Sjokoladekoekies, my gewildste, was verreweg die moeilikste om glutenvry te maak en was steeds heerlik. In totaal het ek geworstel met die legendariese Toll House/Neiman Marcus goodie sewe en tagtig tye. Na so 'n epiese stryd, voel ek asof ek met reg kan sê dat hierdie koekies een van my mees gekoesterde prestasies is. Die tekstuur is ongerep, met 'n aanvanklike knars wat onmiddellik oorgegee word aan 'n klam middel wat oorloop met 'n komplekse, pragtige sjokoladegeur. Maak dus die glase melk gereed, want met hierdie koekies kan u wegdink terwyl u glimlag in die gesig van gluten!
Aangepas van "Blackbird Bakery glutenvry" deur Karen Morgan.
1 ¼ koppies klewerige rysmeel
1 ¼ koppies sorghummeel
1 ½ koppies ligbruin suiker
½ koppie (1 stokkie), plus 2 eetlepels ongesoute botter by kamertemperatuur
Kombineer al die droë bestanddele, insluitend die suikers, in 'n staanmenger met 'n paddle -beslag, en meng op lae vlak om te meng. Voeg die botter by en meng op lae spoed tot gemeng. Voeg al die eiers gelyktydig saam met die vanielje-uittreksel by en meng op medium hoë spoed tot lig en donsig. Vou die sjokoladeskyfies in tot dit eweredig versprei is.
Bedek en verkoel vir ten minste 2 uur of tot 2 dae.
Plaas 'n oondrak in die middel van die oond. Voorverhit die oond tot 325 grade. Voer 2 bakplate uit met bakpapier of silikoonmatte.
Gebruik 'n roomyslepel met 'n deursnee van 1 ½ duim en plaas deegheuwels 1 ½ duim uitmekaar op die bereide panne. Bak 13 minute lank een keer op 'n slag, of tot die koekies effens bruin aan die kante is en die pan halfpad deur die bak draai.
Haal uit die oond en laat 5 minute op die pan afkoel; plaas die koekies in die draadrakke om heeltemal af te koel.
Hierdie koekies stoor perfek in 'n lugdigte houer vir tot 2 weke.
Klassieke sjokoladekoekies Ek is nogal 'n tradisionalis as dit kom by koekies en sjokolade-skyfies is my gunsteling. Dit is 'n eenvoudige koekie, maar dit is 'n klassieke vir 'n rede. As ek vakansiedae koekies vir my geliefdes maak, is sjokoladekoekies altyd ingesluit. Wat is nie om lief te hê nie? 'N Goeie een in my boek is botterig en sag met 'n sweempie sout en 'n skerp randjie. Nodeloos om te sê, ek was skepties toe die eerste bondel hiervan uit die oond kom met ons nuwe Glutenvrye 1 tot 1 Bakmeel. Daar was geen manier dat hulle so goed sou wees soos koekies op koring nie. Ek was verkeerd. Hulle was absoluut wonderlik. Ek wed dat u 'n bondel hiervan langs 'n konvensionele bondel kan plaas, en mense sal nie wyser wees nie. Glo my nie? Sally van Yakima, WA, het ons onlangs vertel, "Ek is 'n gelukkige vrou. Ek het sjokoladekoekies gemaak met jou glutenvrye 1-tot-1-bakmengsel en dit was fantasties! Hulle het net soos 'n tolhuisie-koekie geproe, indien nie beter nie. Ek moes eintlik die koekies van my 16 -jarige seuntjie, anders sou hulle vinnig weg gewees het. Ek het wakker geword van die ligte in die middel van die nag in ons kombuis en stoorkamer. terwyl hy besig was, het hy gesê 'probeer om die sjokoladekoekies te vind!' " Maak 'n bondel hiervan vir u geliefdes en wys hulle hoe goed glutenvry kan wees. Glutenvrye sjokoladekoekies
Linda Xiao vir The New York Times. Kosstilis: Rebecca Jurkevich.
Amandelmeel is die enigste spesiale bestanddeel wat nodig is om hierdie koekies te maak, en dit kan gevind word in die bakpad of die gesondheids -voedselafdeling van die kruidenierswinkel. Dit bied die proteïen en struktuur van 'n klassieke koringmeel, terwyl die koekie perfek taai in die middel bly. As jy 'n sterker amandelgeur wil hê, rooster die amandelmeel in 'n droë pan oor medium-lae hitte tot dit goudbruin en geurig is, en afkoel voordat dit gebruik word. Hierdie resep is aangepas volgens die Times se beroemde sjokoladekoekie -resep, maar anders as die resep, benodig hierdie deeg nie 36 uur verkoeling voordat dit gebak word nie. Gekapte sjokolade of koeke maak 'n lekker koekie, maar klassieke sjokoladeskyfies werk ook hier. Hierdie resep maak groot koekies, maar as u kleiner koekies wil hê, gebruik 1/4 koppie deeg en bak 16 tot 18 minute, of 2 eetlepels bolletjies en bak vir 10 tot 12 minute.
*Probeer my gfJules ™ Gluten Free Cookie Mix as u 'n nog makliker, sonder twyfel manier om by die beste sjokoladekoekies of -blokkies ter wêreld te kom!
Een bak glutenvrye sjokoladekoekies
Waar begin ek, hierdie One Bowl Gluten-Free Chocolate Chip Cookies is hemels! Soveel sjokolade, die tekstuur is reg, en die koekies is lekker dik. Al hierdie goedheid en al wat u nodig het, is een bak, wat die maklikste sjokoladekoekie -resep ooit is.
Om hierdie sjokoladekoekie ekstra lekker te maak, bedek ek elke koekie met ekstra sjokolade stukke en maak dit nog meer sjokolade. U kan ook Maldon -vlokkiesout byvoeg, wat die ryk sjokoladegeur beklemtoon. Soet, sjokolade, 'n bietjie sout, kan nie beter as dit word nie!
& x2665 Glutenvrye sjokoladekoekie-resepbesonderhede.
Elke keer as ek bak en die resep slegs een bak vereis, word ek opgewonde. Die resep gaan maklik wees en die skoonmaak nog makliker. Vir hierdie glutenvrye sjokoladekoekie-resep het ek een groot bak gebruik.
Klits eers die droë bestanddele, voeg dan sagte botter, eiers en vanielje by en meng tot goed gemeng. Die beste manier om dit te doen is deur 'n staafmenger met 'n spaanstuk te gebruik, want dit neem 'n paar minute voordat die deeg bymekaar kom.
Sodra die deeg begin vorm, voeg die sjokoladeskyfies by. Rol die deeg nou in balletjies en druk dit in skywe van ongeveer 3/4 duim. U kan ekstra sjokoladestukkies of skyfies in die bokant druk, of dit met skilferige sout besprinkel.
♥ Die volgende stap is belangrik!
As u wil hê dat die koekies dik moet wees, sodat u dit met sjokolade kan vul ... en watter beter manier om koekies te eet? Sodra die koekies gereed is vir die oond, plaas dit vir 5 minute in die vrieskas. Deur die deeg te verkoel, smelt die botter nie te vinnig nie, en laat die koekies dik, bros en effens taai in die middel → 'n Perfekte glutenvrye sjokoladekoekie as jy my vra!
♥ Glutenvrye meel om glutenvrye meelmengsel te vervang.
Ek weet dat sommige van julle nie graag glutenvrye meelmengsels gebruik as hulle bak nie. Hier is 'n paar van my gunsteling glutenvrye versnitte wat ek altyd byderhand hou en in baie van my resepte gebruik.
In hierdie sjokoladekoekie-resep gebruik ek die meelblender sonder rys op rys. Hierdie versnit is uitstekend vir die bereiding van glutenvrye koekies. As ek resepte vir bak maak, doen ek twee soorte, een met my glutenvrye meelmengsel en een met 'n mengsel wat uit 'n boks kom.
As ek 'n boksmengsel gebruik en die resep nie aan my verwagtinge voldoen nie, sal ek my mengsel gebruik en 'n lys maak van die verskillende glutenvrye meel wat ek in die resepte gebruik het.
U sal vind dat my resepte soms 'n glutenvrye meelmengsel vereis. Dit beteken dat die mengsel goed gewerk het, en om dinge eenvoudig te hou, sal ek dit in die resep gebruik. Hier is twee van my gunsteling glutenvrye meelmengsels wat ek in die bak gebruik.
Glutenvrye rysgebaseerde meelmengsel van Kristina (5 koppies) Hierdie versnit is uitstekend vir koekies, nageregte, brood, muffins, pizza en verdikkers in bredies en sous.
Cups 3 koppies bruinrysmeel
Cup 1 koppie aartappelstysel (nie meel nie)
∼ 1/2 koppie wit rysmeel
∼ 1/2 koppie tapioka meel
T 2 teelepel xantangom
Kristina 's graanvrye, paleo-vriendelike meelmengsel (6 koppies)
Hierdie versnit is uitstekend vir muffins, pasteie, koffiekoeke en die meeste nageregte.
Cups 3 koppies geblansjeerde amandelmeel
∼ 1 1/2 koppies pylwortelmeel
∼ 3/4 koppies tapioka -meel
∼ 3/4 koppies klappermeel
♥ Hoe om glutenvrye meelmengsels op te berg
Om eers die glutenvrye meelmengsel te maak, moet alles goed gemeng word. Om dit te doen, klits ek die meel by tot goed gemeng. Gebruik 'n lugdigte houer of 'n ziploc -skuifbakkie om dit te bêre en bêre dit op 'n koel plek. As ek my glutenvrye meel stoor, meet ek 4 koppies per houer. Dit gee my 'n aanduiding van hoeveel meel ek oor het en wanneer ek nog 'n bondel moet doen.
As u hierdie glutenvrye sjokoladekoekies maak, moet u my nie vergeet om my op Instagram te merk nie! Ek kyk graag na die foto's van resepte wat julle almal gemaak het :-) of sluit by my aan op my Facebook-blad vir die nuutste opdaterings.
Maklike glutenvrye sjokoladekoekies
Kan ek weer vir julle sê hoeveel pret ek met glutenvrye resepte speel? Nadat ek die glutenvrye wortelkoek gemaak het waarvan julle almal so lief was, moes ek net aanhou. Dit is vir my die hele uitdaging as dit kom by glutenvrye bak. Om die presiese geur en tekstuur te probeer herhaal as resepte met koringmeel SONDER om koringmeel eintlik te gebruik, is verslawend. Dit is soos 'n speletjie. Dit. Moet.Nie.Wen.
Moet my nou nie verkeerd verstaan ​​nie, glutenvrye bak maak my 99% van die tyd vies. Dit misluk gewoonlik versmoor met mislukking bo -op mislukking, maar as ek 'n tuisloop haal. Yeaaaaah booooy. Dit is 'n rede vir viering! Ek doen 'n baie gesofistikeerde twerk, gevolg deur 'n hele klomp "Ja, wat is my naam! In jou gesig. " geskerts.
Hierdie glutenvrye sjokoladekoekies was hierdie week my tuiste!
In my boek is 'n glutenvrye resep slegs 'n sukses as dit net soos die glutenagtige weergawe smaak. En nadat ek glutenvrye sjokoladekoekies gebak het wat krummelrig, droog, gomagtig, ens. Was, was ek oor die maan toe ek my tande in hierdie sagte en taai skoonhede insink.
Ek vertrou egter nooit my eie waansin nie. My man sou die perfekte een wees om hierdie een te probeer. Hy is versot op sjokoladekoekies. Het ek ooit vir julle gesê ek dink dit is hoekom hy my voorgestel het?
In elk geval, ek het hom nie vertel dat dit glutenvrye sjokoladekoekies is nie en hy het nie gevra nie.
Hy het een hap geneem, daarna gekyk en gesê "hmm … dit is goed. " Hy is nie 'n man met baie woorde nie, maar ek weet beslis wanneer hy nie hou van iets wat ek maak nie.
" Sou ek my gevoelens nie 'n bietjie sou seermaak as u dit nooit weer gemaak het nie "
" Ek hoop dat dit nie op die blog gaan nie "
Gaan terug na u ou resep "
Ja, dit is 'n paar van sy woorde wanneer hy nie 'n fan van 'n spesifieke resep is nie. Soos u kan sien, slaan hy baie om die bos.
Hierdie glutenvrye sjokoladekoekies was 'n HIT.
Maak hulle! Of jy nou glutenvry moet eet of nie, jy sal hiervan hou!
Hulle is sag en taai in die middel en skerp en taai om die kante. En natuurlik het hulle die pragtige klein voue en plooie wat net die beste sjokoladekoekies het.
Die klapperolie gee hierdie koekies regtig 'n goeie diepte. U kan dit nie regtig proe nie; dit speel net 'n goeie rol in die sjokoladegeur en help met tekstuur.
Ek het besluit om 'n mengsel van donker sjokolade en halfsoet vir hierdie koekies te gebruik, maar u kan enige sjokolade gebruik wat u wil.
Hierdie glutenvrye sjokoladekoekie-resep is ook 'n goeie basis om by te voeg in alles wat u gelukkig maak. M & amp ''s? Jy het dit! Neute? Gaan voort! Koekie stukke? Bring dit skat.
U sal hou van die klassieke botterige vanieljesmaak en die beste tekstuur van albei wêrelde. Om die vanielje-uittreksel op te sit, 'n ekstra eiergeel in te gooi, 'n kombinasie van botter, versagsel met botter en klapperolie te gebruik en die bruinsuiker aan te pas, was alles wat nodig was om 'n ongelooflike glutenvrye sjokoladekoekie te maak! En ja, verkorting met bottergeur IS glutenvry.
Die seuns het hierdie glutenvrye sjokoladekoekies verslind en gesmeek vir meer. Om een ​​of ander rede het Isaac homself daarvan oortuig dat glutenvry gesond is. Hy sê altyd, maar sy ma sê glutenvry wanneer hy sekondes van soet en glutenvry wil hê. Kinders!
Hier is 'n paar wenke wat ek geleer het oor die bak van glutenvrye sjokoladekoekies:
Gebruik 'n betroubare glutenvrye meel: Liefie, dit is alles in die meel !! Gebruik jou gunsteling glutenvrye meel. Ek sweer by Pamela Artisan glutenvrye meel as dit kom by koekies, koeke, ens. Ek het nie baie tyd gehad om my eie glutenvrye meelmengsel te maak nie, so dit is wat ek gebruik. Ek is mal daaroor.
Moenie te veel bak nie: Ernstig, na 5 minute se bak, skakel ek die oondlig aan en kyk na die koekies soos 'n valk !! Sodra hulle liggies goud om die rand begin raak en die middel pufferig en stewig raak, haal hulle uit! Hulle sal onderklaar lyk, maar hulle sal ferm word en sit terwyl hulle 'n paar minute op die warm pan sit.
Bak op 'n uitgevoerde kleefvrye pan: Ja, jy ken die lelike ou koekies wat jy het? Gebruik die! Smeer dit en voer dit dan uit met bakpapier. Ek sweer daarby. Ek is nie 'n fan van die bakmatte en kleefvrye koekplate vir die meeste koekies nie.
Chill The Dough: Ek haat dit as koekie resepte 'n verkoelde deeg vra! Maar dit sorg regtig vir 'n wonderlike koekie! Hierdie glutenvrye koekdeeg is so sag en taai, dit laat baie koel!
Hoe om heerlike glutenvrye koekies te maak
Bruin botter: Gee hierdie koekies 'n heerlike neuteur
'N Eetlepel melk: Voorkom brosheid en help die koekies om goudbruin te word
& frac14 koppie amandelmeel: Vir 'n taai tekstuur en lekker geur (kan in plaas daarvan GF-meel gebruik as u 'n neutallergie het)
30 minute rus: Gee die meel tyd om te hidreer en voorkom korrigheid
'N Sprinkel seesout: Opsioneel, maar heerlik vir gourmet-bakkery-koekies!
Glutenvrye koekies kan vreemde geure en 'n tekstuur hê wat nooit heeltemal reg lyk nie, maar hierdie sjokoladekoekies slaag goed. Die resep gebruik 'n mengsel van melk en halfsoet sjokoladeskyfies, maar as jy van sjokolade hou, gebruik gerus bittersoet. (As u 'n kouer tekstuur verkies, sien ons wenke vir taai sjokoladekoekies, wat ook glutenvrye en veganistiese opsies bevat.)
Wat om te koop: Soet rysmeel, ook bekend as klei-rysmeel of mochiko, word vervaardig uit klewerige ryskorrels en is glutenvry. Dit is beskikbaar in Asiatiese markte in die styselafdeling. Gewone rysmeel, wat uit langgraanrys geproduseer word, sal nie dieselfde resultate lewer nie.
Sorghummeel word gemaak van die sorghumkorrel en het 'n tekstuur soortgelyk aan volkoringdeegmeel.
Guargom word gemaak van die sade van die guarplant en word in klein hoeveelhede gebruik as verdikkingsmiddel en stabiliseerder.
Hierdie resep is deel van ons glutenvrye fotogalery.
Glutenvrye meel alternatiewe
Glutenvrye meelopsies vergemaklik die proses om oor te skakel na 'n glutenvrye dieet vir talle mense wat hul gewone dieet vir 'n glutenvrye dieet moes prysgee. Talle resepte is ontwerp vir verskillende soorte glutenvrye meel.
U kan op geen manier verkeerd gaan met die beste bestanddele soos botter en suiker, vanielje-uittreksel, eiers, glutenvrye bakmeel en donker sjokoladeskyfies in 'n enkele sjokoladekoekie-resep nie.
Kom ons kyk na 'n paar gesonde glutenvrye meelalternatiewe wat u tydens u bak kan gebruik, insluitend koekies.
Bruin rys meel
Dit is gesonder glutenvrye meelalternatiewe wat u vandag kan begin gebruik vir gesonde glutenvrye kook en dieet. Kyk na hierdie glutenvrye Teff Energy-koekie!
Glutenvry hoef nie vervelig te wees nie en waarom ek dol is oor glutenvrye sjokoladekoekies
Ek weet, jy sien dalk hierdie plasing en dink: Is sy regtig? Daar is meer lewe as sjokoladekoekies! '
Ek weet nie van jou nie, maar ek hou van sjokoladekoekies. Eintlik is ek so lief vir hulle dat daar 'n tyd in my lewe was toe ek minstens drie keer per dag sjokoladekoekies geëet het. Deesdae het glutenvrye sjokoladekoekies my nuwe verslawing geword.
Daar is niks beter as warm, bros sjokoladekoekies uit die oond nie. Ek is nie 'n nagereg nie, maar as daar koekies betrokke is, verander dit alles. Oukei, ek sal eerlik wees, voordat glutenvrye meel normaalweg aanvaar word, en ek was nie so lief vir sjokoladekoekies soos nou nie.
Daar is baie redes waarom sjokoladekoekies baie lief is, maar met die glutenvrye opsie, dink aan al die wonderlike goed wat u aan u liggaam gee met elke happie van my maklike glutenvrye sjokoladekoekies.
Volgens studies lei die gebruik van sjokoladekoekies een keer per week tot 'n gelukkiger en bevredigender lewe.
Koekies help u om meer vriende te maak. Het u iemand gesien wat 'n koekie -aanbod weier? Ek het nie 't.
Koekies help u om kreatief te word, en daarom het ek 'n glutenvrye sjokoladekoekie-resep.
Dit is deel van eie liefde om af en toe aan 'n koekie te smul. Nog belangriker is dat dit 'n gesonder opsie vir u is.
Mis u iets as u kies vir hierdie maklike glutenvrye sjokoladekoekie?
Sjokoladekoekies is een van die gewildste nageregte in Amerika. Dit is dus moeilik om te glo dat die meeste sjokoladekoekie -resepte gluten bevat. Maar as u na die bestanddele kyk, ontdek u dat u nie veel misloop as dit kom by gereelde of glutenvrye sjokoladekoekies nie. In byna alle sjokoladekoekie -resepte vind u:
Watter draai maak ons ​​aan hierdie mengsel en maak dit ons eie? Lees verder en kyk na die maklike glutenvrye resep.
Hier is 'n glutenvrye weergawe van ons 2015-resep van die jaar. Hierdie koekies is sag en taai, propvol skyfies, en gaan verder as die standaard sjokoladekoekie met die byvoeging van hawer wat neute smaak.
1/2 koppie (106 g) ligte of donkerbruin suiker, verpak
1 1/2 teelepels glutenvrye vanielje-ekstrak
1 koppie (156 g) King Arthur glutenvrye meel vir alle doeleindes
1/2 koppie (45 g) hawer, outyds of vinnig gaar*
1/2 teelepel kosher sout of 3/8 teelepel gewone tafelsout
1 1/2 koppies (255 g) sjokoladeskyfies
Klits die botter en suikers saam tot glad.
Voeg die eier en vanielje by, klits om te meng.
Klits die meel, hawer, bakpoeier, koeksoda, xantangom en sout saam en voeg by die bottermengsel in die bak.
Meng tot alles deeglik opgeneem is. Skraap die bodem en kante van die bak af en meng kortliks.
Skep die deeg met 'n teelepel vol op die voorbereide bakplate, 'n teelepel koekie skep werk goed hier. Laat ongeveer 1 1/2 "tussen koekies.
Bak die koekies vir 13 tot 14 minute tot hulle goudbruin is met effens donker rande. Hulle middelpunte kan nog steeds 'n bietjie blink lyk, dit is goed; hulle sal bly bak terwyl hulle op die pan afkoel.
Om koekiedeg tot 30 minute in die yskas te sit, kan 'n groot verskil maak in die tekstuur en smaak van die koekies. Sien die besonderhede in ons blogpos, koel koekdeeg.
Let daarop: sommige van u bakbestanddele kan 'n verborge bron van gluten wees. Kom meer te wete by ons blogpos: Vir glutenvrye bak, dink verder as net meel. Lees die volledige besonderhede van ons allergeenprogram, insluitend ons kruisvoorkomingspraktyke, vir meer inligting oor produkte wat deur King Arthur vervaardig word.