Kruie en speserye Ingredient Woordelys Etniese Bestanddele Indiese kookkuns
Til (uitgespreek as thik ) sade is klein, roomkleurig en vorm soos traangruppels. Hulle het 'n sagmoedige smaak wat verder verbeter word wanneer die sade gebraai word. Til sade het 'n unieke en kenmerkende reuk wanneer dit gebruik word in kook - wanneer die sade gebraai word of sesamolie gebruik word in 'n skottel.
Til word meestal in saadvorm verkoop aangesien dit selde as ooit gebruik word as 'n poeier in die Indiese kookkuns.
Til of Sesame olie was baie gewild voor die koms van grondboontjiebotterolie in Indië. As jy ooit die verpoeierde vorm benodig, is dit raadsaam om die saad te koop en hulle tuis te huisves soos benodig. As jy dit koop, soek dit vir plomp sade wat nie 'n olierige oorskot op jou vingers laat verlaat as dit hanteer word nie. 'Vars' van goeie gehalte tot sade mag nie olierig of rancid ruik nie.
Til word nie net gebruik as deel van speserye mengsels nie, maar dit is ook 'n alleenstaande bestanddeel in baie geregte - soet en soet! Til olie is 'n gewilde kookmedium in sommige Indiese state. Til word ook gebruik in Tadka of Tempering-'n kookmetode waarin kookolie tot baie warm verhit word en heel speserye daarby gevoeg word en gebraai word. Hierdie olie- en speserymengsel word dan as 'n finale aanraking bygevoeg of garnering aan die gereg. Volgens Ayurveda word til gedink om 'n hitteproduserende kos te wees. Voedsel wat uit of wat bestaan, word aanbeveel om gedurende koue maande geëet te word.
Til het groot godsdienstige betekenis in Indië en word dikwels in poojas gebruik (gebedsplegtighede). Voedsel wat van til gemaak word, word aan nuwe moeders gegee en gedink om na-geboorte genesing te bevorder en melkvoorraad te verhoog! Aangesien dit 'n hitteproduserende bestanddeel is, word die gebruik daarvan tydens kouer weer aanbeveel.