Plaas die eerste pannekoek op ‘n mooi bord waarop jy dit gaan opdien. Smeer dit met die helfte van die vulsel. Plaas nog ‘n pannekoek netjies bo-op en smeer die ander helfte van die vulsel tot teen die kante. Jy wil hê 'n klein bietjie vulsel moet “uitpeul” by de kante. Plaas die laaste skyf bo-op.
Smeer die fetaskywe elk goed met roosmarynolie. Plaas in geskikte bakkies wat in die oond kan gaan. Rooster hulle vinnig, baie naby aan die warm rooster om 'n bruin lagie te vorm. Sprinkel met die okkerneute effens gekneus en fyner gebreek. Snipper vars roosmaryn oor. Rooster weer vir 3 minute om die neute te skroei. Plaas 'n perske op elk en plaas in die oond, ver van die rooster (heel onder). Skep vye-compote oor wanneer jy dit uit die oond haal. Bedien binne 10 minute.
Maak die salsa deur die veselperske fyn te sny en al die vrugte te meng asook die grenadella-pulp. Voeg die suurlemoensap en lemmetjiesap by. Balanseer die smaak met genoeg sout en roer die fyngekapte koljanderblare by.
Stoom spinasieblare met net die water wat op die blare bly nádat jy dit afgespoel het en 'n bietjie sout. Druk soveel moontlik water uit die spinasie uit as dit effe afgekoel het en meng dit goed met die room en eier. Verdeel die mengsel in 4 en bak dit in klein tertpannetjies vir 15 minute by 180 grade.
Verhit die oond tot 165 grade C. Klits die eiergele liggies met sout en water. Klits die eierwitte styf, maar nie droog nie, saam met nog 'n knippie sout. Besproei 4 medium ommeletpannetjes of een groot ommeletpan met kleefwerende sproei. Roer 'n klein bietjie van die gele deur die eierwitte en vou versigtig die res van die gele deur die witte sonder om dit te veel te meng. Die mengsel moet nog baie pof, maar 'n egalige liggeel wees. Verdeel die mengsel tussen die vier voorbereide pannetjies of giet in die groot pan. Plaas op mediumhitte totdat die onderkant ferm en mooi goudbruin lyk as jy 'n kant versigtig oplig. Plaas in die oond vir 8 tot 10 minute en bedien binne ‘n paar minute saam met die vulsel, binne in toegevou of bo-op mooi versprei en besprinkel met die vars gekapte dillekruid of Vinkel.
Kap die neute of druk dit effens fyn in 'n vysel. Kap die bessies en die feta saam op ‘n plank, sodat die sap van die bessies deur die fetakaas geabsorbeer word. Meng dan die neute hiermee.
600 g skaap maalvleis (druk sommer worsvleis uit die derms, dan het jy klaar heerlike gegeurde vleis)
Soteer die ui tot deursigtig en voeg die vis en mossels by. Roer goed met ‘n houtlepel sodat die vis fyn raak terwyl dit saam met die uie braai vir 3 minute.Voeg die aftreksel by en kook vir 6 minute. Voeg die sjerrie by en sodra dit effens begin kook, voeg die room by. Skakel af en hou net goed warm tot bediening.
Skil die papaja dun en maak lang linte met ‘n groenteskiller. Sprinkel goed met sout. Laat kook die suiker en asyn vinnig op sodat die suiker oplos en laat koel dit heeltemal af voordat jy dit oor die papajalinte giet. Plaas in die yskas vir 2 ure.
Rangskik papajalinte op opdienborde. Sny die buise oop, verwyder die stokkies en plaas dit versigtig op die linte.