Die heel beste pampoentertresep - Nuwe resepte - 2022
Die heel beste pampoentertresep
Hierdie pampoentert is nie net lekker nie, maar dit is ook vinnig en maklik om te maak. Geniet saam met 'n skeut slagroom.
BestanddeleMaak: 1 tert van 23 cm
400 ml ingedampte melk
Meng die suiker, sout, kaneel, neutmuskaat, gemmer, peper, naeltjies, pampoenpuree, ingedampte melk en eiers; meng tot glad. Giet beslag in die deegbak
Bak 15 minute by 220 C / Gas 7 en verlaag dan die oondtemperatuur tot 180 C / Gas 4. Bak nog sowat 40 minute of tot tert ferm is.
Ek en my twee seuns het vanaand hierdie nagereg saam gemaak. Omdat ek min suiker het, gebruik ons ​​half wit en half bruin suikers. Ons het geen ander veranderinge aangebring nie. Hierdie pastei het byna twee keer meer gekos as die instruksies om te bak! Ons tert was regtig vol, waarvan ek seker deel was, dit was 'n baie lekker pampoentaart. Ek dink die speserye kon verhoog word. 'N Lekker pampoentert-baie maklik. Hou in gedagte dat as u dit self maak, dit langer kan neem as wat u dink om te bak. REDAKTEER: Die vulsel vir hierdie tert is so lig en donsig. Een van die beste wat ek gehad het.-25 Nov 2011
Ek het alle bruinsuiker gebruik. Ek het die speserye verwyder omdat ek nie vir die speserye omgee nie. Ek sny ook gemmer en naeltjies tot 1/4 teelepel elk. Ek hou van die pampoengeur wat skyn. Naeltjies het skerpheid. Dit kan wegneem van die pampoentjies se delikate geur.-01 Nov 2008
DIE BESTE PAMPOENTEERRESEP
Die beste pampoentaart moet wees ryk, glad, vol geur van die tuisgemaakte pampoenkruid. Met min byvoeging van spesiale bestanddele en aanpassing van my gunsteling geure, word dit my gunsteling nagereg vir Thanksgiving of enige ander vakansie.
Ons het 4 beroemde pampoentertresepte getoets en 'n duidelike wenner gevind
Van al die tradisionele pasteie wat op die Thanksgiving -tafel verskyn, is pampoentaart my gunsteling. Trouens, ek is so lief dat ek dit elke jaar doen om na my skoonfamilie se huis te gaan, al is ek die enigste een wat dit eet (dit is nie deel van hul gewone nagereg-reeks nie). Vir my is die ete net sonder dit nie voltooi nie.
Ek het egter nog nie my uiteindelike resep vir pampoenpastei gekry nie, wat beteken dat ek elke jaar op hierdie tydstip elke jaar op die internet begin soek en in kookboeke soek na 'n nuwe weergawe om Thanksgiving te probeer doen. Hierdie jaar het ek 'n paar van die gewildste pampoentertresepte afgehandel om myself (en u almal!) Die jaarlikse rigmarole te red, op soek na die heel beste en die een wat my soektog vir eens en altyd beëindig het.
Om vas te stel watter ek wil bestry, het ek die mees beproefde resepte en die resepte wat opvallend was onder die talle pampoentertresepte wat daar bestaan, gejag. U kan nie regtig praat oor pampoentert sonder om die resep op die agterkant van elke blikkie pampoensap te noem nie, so dit was 'n inskrywing. Toe kies ek nog drie (baie gewilde) pasteie wat hul eie unieke wending bied, terwyl ek getrou bly aan wat ek as tradisioneel beskou.
Ek het pampoentert gehaat totdat ek hierdie splinternuwe resep probeer het
Vertrou my - dit is die een tert wat jy beslis vir Thanksgiving wil bak.
Vir my is die vakansieseisoen 'n goeie tyd om nuwe resepte te probeer. Verlede jaar het ek die ikoniese Thanksgiving Trifle van Rachel Greene vir Friendsgiving herskep. Hierdie jaar het ek iets meer gevorderd ingestel: ons splinternuwe resep vir Mile-High Pumpkin Pie.
Hier word dinge 'n bietjie snaaks. Alhoewel ek versot was op die pragtige foto vir hierdie resep, hou ek eintlik nie van pampoentert nie - ek vind die tekstuur te taai en ek wil altyd meer kors hê. Ek is egter nie die een wat van 'n uitdaging wil terugkeer nie, en ek het geweet dat as hierdie pampoenpastei nie kon verander nie, niks sou verander nie. Met die einddoel in gedagte, het ek my bestanddele versamel, my gunsteling snitlys saamgestel en aan die werk gegaan.
Alhoewel ek al voorheen tuisgemaakte pasteie gemaak het, is ek 'n bietjie skaam om toe te gee dat ek altyd 'n tertkors in die winkel gebruik het. Danksy my voedselverwerker was dit redelik maklik om die deeg te maak! Dit was eers toe ek dit begin uitrol dat dinge moeilik begin raak.
Aanvanklik lyk dit asof my deeg behoorlik rol, maar dit het vinnig begin verkrummel en uitmekaar breek. Intuïsie het vir my gesê dat dit beteken dat die deeg te droog is, so ek het nog 'n bietjie yswater besprinkel en aangegaan. Sodra dit plat genoeg lyk, rol ek die deeg om my tydelike koekroller ('n skoon, leë wynbottel) en probeer om dit oor die tertbord te rol, wat tot 'n groot gemors lei. Ek voel verslaan en stamp die deeg terug in 'n skyf, steek dit in die yskas en besluit om dit weer binne 30 minute te probeer, waartydens ek my roltegniek opdroog met 'n paar video's van die koninginne van tertbak: Ree, Ina en Molly.
Neem twee was baie beter. Met my nuwe en verbeterde deegkennis wat in my brein weerklink, het ek dit vinnig uitgerol tot 'n ordentlike grootte en dikte (die vorm lyk egter meer soos 'n kalkoen as 'n ronde sirkel). Toe dit in die tertbord ingedruk is, het ek besef dat ek nie genoeg deeg in sekere gebiede het om die kors behoorlik te krimp nie, daarom het ek stukke van die groter gebiede afgesny en dit met my vingers vasgeknyp (ek beveel dit nie noodwendig aan nie hierdie). Toe dit uit die oond was, het ek 'n klein stukkie afgebreek vir 'n smaaktoets (vir aanbieding, ek beveel dit ook nie regtig aan nie). Ondanks my vorige stryd was die kors sag, skilferig en botterig! Met die kwadraat weg, het ek oorgegaan na stap twee.
Dit was verreweg die maklikste deel van die proses. Die vulling het net 'n paar minute geneem en dit was baie eenvoudig. Die beste deel? Die pampoenmengsel ruik absoluut goddelik en verbeter net soos dit gebak word. Na 'n uur in die oond, was dit tyd vir die laaste stap.
Die Marshmallow Meringue
Terwyl die tert gebak het, het ek vyf eiers op die toonbank gesit sodat dit kamertemperatuur sou kry as ek die meringue maak. Omdat meringue 'n delikate aanraking vereis, was ek baie presies toe ek die instruksies volg. Eerlik gesê, dit kon nie beter gewees het nie - die meringue was glansend, styf en glad. Pro tip? U sal weet dat die meringue gereed is wanneer u die klitser liggies opneem en skerp punte in die mengsel laat. Sodra die regte konsekwentheid bereik is, is u gereed om dit oor die hele tert te gooi en tot goudbruin te braai. Daarna hoef u net te eet!
Ek sal erken dat ek senuweeagtig was om in die tert te sny, maar my sny was amper so mooi soos die oorspronklike - en dit smaak beter as wat ek verwag het. Die meringue het net die regte sweempie marshmallow -geur bygevoeg en die algehele resultaat was dekadent, toegeeflik en totaal indrukwekkend. Ek het snye afgelewer by my ouers, kêrel, tante en oom - wat almal gloeiende resensies gegee het. Om dit op te som, het my oom, wat tert bo koek kies vir sy verjaardag, gesê die tert het die regte note gekry: glad, lig en knapperig met 'n vertroostende geur.
Dit gesê, ek sal erken dat hierdie resep my nie heeltemal in 'n pampoentertliefhebber verander het nie. Alhoewel ek dit beslis meer geniet het as enige ander weergawe wat ek probeer het, wou ek steeds meer kors en minder vulsel hê. Ek sou egter beslis 'n stukkie vat as ek hierdie pastei op die nageregtafel sien - en dit is meer as wat ek voorheen sou gesê het. Ek beskou dit as 'n oorwinning en sien uit na die volgende vakansie-uitdaging-ek dink dat hierdie sny-en-bak Italiaanse reënboogkoekies my naam noem ...
Ontleding: Beste pampoentertkors
Interessant genoeg was die korsies met die hoogste telling almal 100% botterkors, en die resepte is eerlikwaar byna identies. Serious Eats het egter nog 'n paar eetlepels botter en 'n bietjie meer suiker in vergelyking met soortgelyke resepte vir alle botter. Ek dink dit wys dat a) mense dol is op alle botterskorsies (alhoewel dit ook moeilik kan wees om die krimp in te hou) en b) duidelik, maar kors kan regtig afhang van hoe jy dit rol: jy kan oor -rol identiese deegresepte om taai of ongelooflik skilferig te wees. My beste raad is om dit so min en so vinnig as moontlik te werk. Ek was mal oor die geur van die Serious Eats -kors met die soutpitte, maar ek wens dit was net so dik soos die Modern Honey -kors (so ek sal dit volgende keer dikker probeer rol).
Eerstens: Moderne heuning (6.7)
Tweedens: Four & Twenty (6.5)
Derde: Ernstige eet (6.5)
(Naby gevolg deur Meel, Henry Pie en SBA)
Ons begin met al die goeie dinge van suiwer, vol bestanddele soos melk, room, eiers, vanielje en natuurlik baie pampoen.
Soos altyd is ons nie skaam vir die herfs speserye nie. Giet die esdoringstroop in en sprinkel die kaneel, neutmuskaat en gemmer oor. Gewaarborg, u huis ruik eenvoudig heerlik.
Die verrassingsbestanddeel hier is die insluiting van geblikte soetjams. Vir die waarheid en regtig. Dit help om 'n wonderlik gebalanseerde tekstuur en geur te skep wat nie geklop kan word nie. Jy gaan omtrent halfpad met die pampoen en jams. Die resultaat is niks minder as wonderlik nie.
Die enigste ding is, soos met die meeste pasteie: jy moet dit heeltemal laat afkoel om heeltemal gestol te word. Ja, dit beteken dat mense nie kan delf as hulle die perfekte pampoentaart uit die oond sien kom nie. Staan vas en laat hulle wag totdat jou pastei heeltemal afgekoel en gestol is. Sodra dit by kamertemperatuur is, kan u dit koel hou totdat dit bedien kan word.
Beste pampoenpastei -bestanddele:
Om hierdie natuurlik-versoete pampoentertresep te maak, benodig jy die volgende bestanddele:
Tertkors: Ek het my gunsteling tuisgemaakte tertkorsresep gebruik, wat u welkom is om met klappersuiker as 'n natuurlike versoeter te maak, in plaas van gegranuleerde suiker. Of as u te min tyd het, sal 'n tertkors wat in die winkel gekoop is, ook werk.
Pampoenpuree: Ek is gedeeltelik deel van 'n blikkie Libby, maar enige pampoenpuree sal dit doen.
Eiers: Drie hiervan voeg ons by die vulsel van die pampoentert, en een daarvan kan u met melk (of water) klits om 'n eierwas te maak om die kors te borsel, wat dit lekker goudkleurig maak.
Esdoringstroop: Dit sal dien as die natuurlike versoeter vir hierdie pampoentertvulsel.
Mieliestysel: Om die vulsel 'n bietjie te verdik, aangesien ons vloeibare versoeter (esdoornstroop) gebruik.
Melk: Ek het gekies vir gewone amandelmelk, maar enige soort gewone neutmelk, havermelk, klappermelk of koeimelk behoort ook te werk.
Pampoenpastei, vanielje -ekstrak en seesout: Dit is ons opwarmende geurmiddels vir die pampoentertvulsel. (As u nie 'n pot pampoentertkruid byderhand het nie, kan u 1 1/2 teelepels gemaalde kaneel, 3/4 teelepel gemmer, 1/2 teelepel neutmuskaat, 1/8 teelepel gemaalde naeltjies en 1 /8 teelepel gemaalde speserye.)
Gee jouself genoeg tyd daarvoor uiteengesit jou tertkors voordat jy daarmee werk. As dit gevries is, staan ​​dit 60-90 minute uiteensit
Nie nodig om te smeer nie jou tertpan as jy glas gebruik
Ek stel sterk voor om 'n taartkorsdeksel te kry. Dit maak dit soveel makliker om beskerm jou tertkors uit brand. U kan gebruik foelie om 'n ronde laag oor die kors te maak, maar dit word tydrowend
Hou die stukke blaarkors dop terwyl hulle kook, want dit kan maklik begin brand
Laat altyd jou pastei koel ten minste 2 ure voor sny in. Jy wil nie die vorm van die tert deurmekaar maak nie
Ek vind dit die beste om die tert te maak 'n dag tevore dit het dus genoeg tyd om af te koel, en u hoef nie bekommerd te wees dat dit betyds afkoel nie
Jou ekstra stukke tertkors sit dit net op die pastei, waar u ook al pas. Versier die hele tert vir 'n mooi uitstalling en sit 'n paar ekstra stukke op elke sny tert
Die beste Pumpkin Pie. Suidelike styl
Vir die vulsel, klop die roomkaas in 'n groot mengbak met 'n handmenger. Voeg die pampoen by en klits tot gekombineer. Voeg die suiker en sout by en klits tot gemeng. Voeg die eiers gemeng met die eiergele, half-en-half en gesmelte botter by, en klits tot gekombineer. Voeg laastens die vanielje, kaneel en gemmer by, indien gebruik, en klits tot opgeneem.
Pate Brisee: Plaas die meel, sout en suiker in 'n voedselverwerker en verwerk tot gemeng. Voeg die botter by en verwerk tot die mengsel soos grofmeel lyk (ongeveer 15 sekondes). Giet 1/8 koppie water in 'n stadige, bestendige stroom deur die toevoerbuis totdat die deeg net bymekaar hou as dit vasgeknyp word. Voeg indien nodig meer water by. Moenie meer as 30 sekondes verwerk nie.
Keer die deeg op jou werkoppervlak uit en maak 'n bal. Druk plat in 'n skyf, bedek met kleefplastiek en verkoel 30 minute tot een uur voor gebruik. Dit sal die botter verkoel en die gluten in die meel verslap.
Nadat die deeg voldoende afgekoel het, plaas dit op 'n meelbestrooide oppervlak en rol dit in 'n sirkel van 13 duim. (Om te verhoed dat die deeg aan die toonbank kleef en eenvormige dikte te verseker, hou aan om op te draai en die deeg 'n kwartslag te draai terwyl u rol (rol altyd uit die middel van die deeg na buite).) Vou die deeg in die helfte en sit dit liggies oor in 'n 9 "tertpan. Borsel oortollige meel af, steek die oorhangende deeg onder hom en skep 'n dekoratiewe rand. Maak met die oorblywende deeg dekoratiewe uitsny (blare, pampoene, ens.) En plak dit met 'n bietjie water om die lip van die tertpan. Verkoel die deeg, bedek met kleefplastiek, ongeveer 30 minute voordat dit ingegooi word.
Pampoenvulling: Klits die eiers liggies in 'n groot bak. Voeg die res van die bestanddele by en roer om te meng. Giet die mengsel in die voorbereide tertdop en plaas dit op 'n groot bak om enige gemors te voorkom. Bak die tert vir ongeveer 45 tot 55 minute of tot die vulsel gestol is en die kors bruin is (die middel lyk nog nat). ('N Mes wat ongeveer 1 "van die kant van die pan ingesteek is, sal amper skoon uitkom.)
Plaas die gebakte tert op 'n draadrak om af te koel. Bêre enige oorskiet in die yskas. Kors is die beste wanneer dit dieselfde dag bedien word.