Lamskenkels in 'n pot met aartappels, uie, wortels, botter en braaisout is seker van die lekkerste potjies wat mens kan maak. Maar dit gese, is daar darem ook toorwerk te doen met speserye. Lamsvleis Rogan Josh
As jy amper R100 per kg vir vleis gaan betaal is dit die moeite werd om die ekstra moeite in te sit om die regte speserye te kry in plaas van 'n raja kerrie poeier of so iets. Vir diegene wat in die Kaap is of daar kan uitkom is dit 'n moet om by Atlas Trading bo in Waalstraat uit te kom om speserye te koop as jy ordentlike kerrie wil maak. Vleis: Die vleis om te gebruik wat my betref is skenkels of selfs heel lambshank, maar enige lam of skaap behoort te werk. Reken omtrent 300g of 400g per persoon.
Braai die vleis in botter, ja botter, dit gee dit net 'n ander smaak. Braai goed bruin en haal dit uit. Gebruik die uie, knoffel, gemmer en stuk kaneel om die pot te deglaze. Braai dit in die warm pot wat die vleis in gebraai is en gooi miskien 'n klein bietjie water by om al die braaisels in die uie in te kry. Gooi die vleis terug en gooi 'n koppie water by om dit aan die kook te kry.
Meng nou al die speserye, tamatiepuree en yoghurt by die vleis. Gooi aartappels en wortels in as jy gaan ingooi. Hou bietjie yoghurt oor om in te meng as dit gaar is. Bak die hele bedryf in die oond vir omtrent 2 ure (150-160 C) tot die vleis begin van die bene afval. Hou dop dat daar genoeg vloeistof in is. Bedien saam met rys, verkieslik basmati, wit of volgraan.
"Whip out your pots and pans, line-up some Rhodes products and get ready to be one of the 15 finalists competing for the title of REAL/Rhodes Pantry Chef of the Year!"Hi There,I am contacting all food bloggers and other foodies in Cape Town to tell you about an exciting competition launched for our client - Rhodes Quality.Rhodes is looking for the top home chef, who can cook up a storm with stock from his/her pantry. If contestants make it past the first stage, they might be whisked to the Rand Show to show off their skills and could win their share of R100 000 in prizes. The South African Chef’s Association will be overseeing the cook-off, and will do all the chopping and preparing of your ingredients before you cook. REAL food magazine's editor -Nandi Twala, will be right there by your side with her cooking tips.If you would like to promote the abovementioned competition to your readers, here is a link to the competition page: http://www.rhodesquality.com/competitions/we-are-looking-great-cooksHope you will enter too!Let me know what you think about the competition and if you will be entering.Kind RegardsJohann F. K. Conradie
Haai DirkAg vreeslik dankie vir jou blog, ek het heel toevallig op jou blog afgekom toe ek 'butternut brijanie' ge-google het.Wel ek het nie die butternut brijanie gekry nie maar jou Kosserasie Stories.Baie dankie vir jou kerrie speserye resep, ek het juis gisteraand besef dat kerrie meer is as net Rajah of Cartright's se kerrie poeier.Baie dankieNicoline
Hallo NicolineDis lekker om gelees te word dankie :-)Ja, dis nogal fun om te eksperimenteer daarmee en as jy begin besef dat vars geroosterde en gemaalde speserye en jou eie kombinasies SOVEEL beter is as Robertsons se herbs en spices. Lekker dag!Dirk
My gunsteling online winkel. Blog Archive