Jumari ekstra - Nuwe resepte - 2022
Ek het 'n vleis op die varkbors gehad, half vleis, half vet. Ek was so lus vir jumari dat ek gedink het die vleis is perfek. Ek het jumari geword, ekstra vlesig.
1 kg varkbors
groen uie, soetrissies, donuts bedien
RESEP VOORBEREIDING Ekstra wenke:
Die borsstuk word in stukke gesny in die grootte van 'n boks vuurhoutjies.
Sit die vleis saam met 'n halwe glas water in die bak van die oond.
Ek maak jumari in die Philips Multicooker, want ek hoef dit nie te beskerm nie. Ek het die toestel ingestel en ek weet daar is geen risiko dat dit kan brand nie.
Ek sit dit vir 15 minute op die kookfunksie totdat die water val.
Daarna sit ek die braaivleis vir ongeveer 20 minute aan.
Teen die einde van die braai sit ek die ui in die helfte en die knoffel gesny.
Ek sorg dat ek slegs 2-3 minute in warm varkvet bly sodat dit nie brand nie en sodoende 'n bitter smaak aan die sint-jakobssels gee.
Verwyder die kammossels met 'n geperforeerde spatel en laat afkoel.
Omdat ek nie baie vet gehad het nie, het ek nie veel varkvet gekry nie.
Ons ekstra helftes het nie tyd gehad om af te koel nie.
Ek bedien dit met groen uie, donuts en paprika.
Berei klein hoeveelhede flesse binne 2-3 dae voor. As hulle langer bly, kry hulle 'n onaangename smaak. Nou het ons die middele om kos te bêre, nie soos in die ou dae toe ons die hele winter jumari gemaak het nie.
Salm op 'n bedding lensies
Vandag stel ek voor om 'n rustieke Italiaanse resep voor te berei, ietwat ver van die klassieke spyskaart van 'n restaurant met 'n skiereilandse spesifisiteit, maar met 'n edele roeping, aangebied deur 'n ietwat skouspelagtige aanbieding, maar vir almal beskikbaar.
& # 8211 1 heel salmfilette met skil
& # 8211 500 gram lensies
& # 8211 1 rooi gebakte peper
'N handvol vars of gedroogde oregano
& # 8211 'n bak broodkrummels
& # 8211 sout, peper en 'n paar warm pepervlokkies
Ons kook die lensies in 'n bak met water, twee knoffelhuisies en 'n bietjie olie. Dit sal binne 45 minute gereed wees.
Ons maak die hele filet skoon van oortollige skubbe. Trek die vel van die vleis versigtig aan die een kant af en trek dit stadig. Die operasie is glad nie moeilik nie, want ten minste by salm is daar 'n dun laag vet tussen die vleis en die vel wat dit makliker maak om los te kom.
Ons versprei die vel in 'n bakplaat, op bakpapier, besprinkel met 'n bietjie olie en geur dit met sout, peper en warm pepervlokkies.
Sit die skottel in die oond wat vir 40 minute tot 180 grade verhit is, en laat ruimte vir die tweede skinkbord. Ons kry 'n knapperige wonder, ideaal vir versiering en terselfdertyd buitensporig goed.
Sny die salm in gepaste porsies. Ons streel dit ook met 'n druppel goeie olie en gee dit 'n bietjie sout en 'n bietjie peper. Bo -op sit ons 'n laag broodkrummels, verkieslik in 'n blender, met gekapte pietersielie en oregano.
Versier elke stuk met repies gebakte peper. Rooi sal lekker wees, reg? Ons sit die salm in die oond, teen dieselfde temperatuur, maar slegs vir 20 minute.
Dreineer die gekookte lensies en verander dit in 'n puree met 'n blender. Ons geur dit met sout en peper.
Bedien in 'n diep bord waarin ons lensies versigtig sit, bo -op 'n stuk salm met gebakte pepers en versier met 'n knapperige vel.
Dit is 'n verhaal in die skaduwee, 'n boerekos wat bedien word aan 'n Italiaanse graaf wat op 'n lentesondagmiddag ontsnap het. Dit ruik na die see wat skyn in die eerste dae met son en die huis sit. Dit vereis vrede en elegansie, wat balans en 'n bietjie vertoning bied.
Dik gerookte worsies
Tans is ons onderneming verdeel in die groentesektor, die veesektor, die voedselsektor, waar die gesin voltooi word deur die ongeveer 200 vriende - werknemers.
Meer as 20 jaar gelede het ek verlief geraak op 'n stuk grond in Călărași. Alles was groen, omring deur bome en blomme. Ek het die plek gekoop en saam met my vrou 'n plaas begin bou. Soos ons beter geweet het, groei die diere pragtig.
Bone met muise en gerookte Ciolan
- Ek kook 'n paar minute in die drukkoker van die muis (skoongemaak van vet en vleis) en die vet en die buitekant van die gerookte hoender, myne is vooraf gaar en ontbeen. Dreineer en moenie water gooi nie.
- Ek het die vet en die vleis van die muise afgesny en uiteindelik die vleis wat by die gerookte ham oorgebly het, bygevoeg.
- Die wortel is in 'n eetlepel olie gesmelt, ek het die jumari -vet gebruik.
- Voeg die gesnyde muis en die ontbeende gerookte ham by die kammossels en die gebraaide gerookte vleis.
- Voeg gekookte en gedreineerde boontjies by, of in my geval uit geblikte gedreineerde vloeistof, en was, sout, peper en tamatiepasta.
Bak alles op lae hitte en voeg indien nodig die water by waarin hy die bone gekook het, of in my geval die water waarin hy die muis en die ciolan gekook het.
Dit word bedien:
Op 'n sny roosterbrood, verkieslik ongesoute brood (Toskaanse), om die sterkste aroma te voel: dik boontjie met muise (sonder sap) op roosterbrood.
In die oorspronklike resep, langs die wortel, is die ui en 'n selderystok ook versmoor; ek het dit nie gesit nie, so ek het nie in die resep vir die bestanddele geskryf nie, maar u kan dit sit.
Ek het 'n tipiese Italiaanse resep van Emilia Romagna geneem - fagioli con le cotiche (bone met muise) en ek het gerookte Roemeense ciolan bygevoeg, sodat 'n samesmeltingsresep uitkom.
Met uie en tuisgemaakte brood, is die tradisionele sint -jakobsschelpe wat Ghita bied 'n gesonde plesier!
Spek met vleis
Die varkspek word van die skil skoongemaak en dan in blokkies gesny. Die spekblokkies word dan in 'n bak gesit en water word bygevoeg. Dit laat twee uur lank kook, en dan kan dit as sodanig saam met gekookte brandewyn geëet word.