Gebakte Escalope - Turkye - Die voël - 2021
Bestanddele vir die kook van gebakte escalope
Yolk 1 stuk
Broodkrummels 70 gram
Turkye filet 800 gram
Hoofbestanddele: Turkye, eiers, kaas
Handdoeke vir kombuispapier, mes - 2 stukke, snyplank - 2 stukke, oond, bakskottel (rond, 23 sentimeter in deursnee), plaat, stoof, braaipan, eetlepel, kombuis spatel, knoffelpers, kombuispot - 2 stuk, groot rasper, diep bak
Stap 1: berei die kalkoenfilet voor.
Ons was die kalkoenfilet onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke, plaas dit op 'n snyplank, en met 'n skerp mes sny ons die film en kraakbeen van die vleis af. Kap dan die filet dwarsoor die vesels op 4 dik laag van 1 tot 1,5 sentimeter. Klop hulle afwisselend met 'n kombuishamer sodat hul dikte afneem tot 5 millimeter. Sprinkel dan elke escalope met 'n klein hoeveelheid sout, swartpeper, Franse kruie en lê op 'n bord. Voorverhit dan die oond tot 200 grade Celsius en bedek die kleefvrye vorm of bakplaat met 'n vel bakpapier.
Stap 2: braai die escalope.
Skakel nou die stoof op 'n medium vlak en sit 'n braaipan daarin 3 eetlepels groente-olie. Broodkrummels word nooit gebruik om escalope te braai nie, plaas dan stukke vleis in voorverhitte vet en braai dit aan albei kante tot 'n ligte goue kors 1 minuut aan elke kant. Op hierdie stadium is dit nie nodig om die vleis tot volle gereedheid te bring nie; 'n ligte kors is nodig om die vleissap in die eskalope te beperk. Nou sal dit nie droog word tydens die bak nie en sal dit baie sappig bly. Met behulp van 'n kombuisspatel, skuif ons dit in 'n vorm voorberei vir bak.
Stap 3: berei die kaasmassa voor.
Om die vleis sag en aangenamer te maak, maak ons ​​dit 'n aromatiese "laag" kaas en speserye. Neem 'n stuk harde kaas, dit is genoeg 80 g. Sny die paraffienkors van die suiwelproduk af met 'n skoon mes en vryf dit op 'n growwe rasper direk in 'n diep bak. Neem dan 1 kap die hoender-eier met 'n mes, skei die proteïen van die dooier en sit laasgenoemde in 'n bak met fyngemaakte kaas, en gebruik die proteïen om ander ewe smaaklike geregte voor te berei. Voeg nou in dieselfde hoedanigheid die regte hoeveelheid broodkrummels by, 3 eetlepels groente-olie, 'n bietjie sout, swartpeper en 'n paar knippies Franse kruie. Druk daar, met knoffelpers, geskilde knoffelhuisies. Meng alles met 'n eetlepel tot 'n eenvormige viskose konsekwentheid en versprei die aromatiese massa op gebraaide escalope met 'n egalige laag.
Stap 4: bak die escalope.
Ons kyk na die temperatuur van die oond en of dit opgewarm is tot 200 grade Celsius, stuur dit na die vorm met 'n nog rou gereg. Bak Escalopes 10 - 15 minute. In hierdie tyd word kalkoenvleis gebak en bereik dit volle gereedheid, en die kaas gemeng met eiergeel word gekompakteer, gesmelt en die oppervlak van die vleis word bedek met 'n goudbruin kors. Nadat die vereiste tyd verby is, verwyder ons die vorm met die voltooide eskalope uit die oond, en hou dit aan weerskante vas met vlegsels. Ons rangskik die escalope op borde met behulp van 'n kombuisspatel, rangskik die gegeurde vleis met enige bygereg en sit dit voor op tafel.
Stap 5: bedien die gebakte escalope.
Gebakte escalope word warm bedien as die hoofvleisgereg vir ontbyt, middagete of aandete. As u wil, word gebakte vleis op 'n groente-kussing van blaarslaai, groen uie of enige ander setperke geplaas. Garneer op hierdie gereg. Dit kan bedien word, byvoorbeeld gekookte rys, graan uit graan, kapokgroente of slaaie met vars groente. Dit is lekker met hierdie lekker smaak met 'n glas rooi of wit semi-soet wyn; druiwesap kan aangebied word vir nie-alkoholiese drinkers. Geniet dit!
- As u wil, kan u 1 heel hoender eier by die kaasmassa voeg, dit sal nie die smaak van die voltooide gereg beïnvloed nie, behalwe dat die kaaskors na die bak ligter is.
- In plaas van Franse kruie, kan u enige speserye gebruik wat geskik is vir die bereiding van pluimveegeregte, soos marjolein, rooipeper, salie, tiemie, roosmaryn, komyn, smaak, kaneel, gemmer en vele ander.
- Indien verkies, kan vars gekapte pietersielie, dille, basiliekruid, koriander of groen uie by die kaasmassa gevoeg word.
- In plaas van plantaardige olie, kan jy botter of olyfolie gebruik.
- In plaas van bakpapier, kan u perkamentpapier gebruik, maar voor dit moet dit met 'n laag vet gesmeer word. U kan die vorm of bakplaat ook met 'n vel aluminiumfoelie bedek.