Geroosterde lamsboud in foelie - Lamgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die kook van lamsbeen in foelie
Lambeen 2 kilogram
Ingemaakte ansjovisfilet medium grootte 6 stukke
Mediumgrootte knoffel 6-9 naeltjies
Knoffelkop medium grootte 1 stuk
Uie mediumgrootte 4-6 stukke
Gedroogde roosmaryn 4-5 takkies
Vleis sous 300 milliliter
Papierhanddoek, bord - 4 stukke, snyplank, mes, yskas, bak, kastrol, deksel, deegkwassie, bakplaat met hoë kante, voedselfoelie, skottel, vurk, oond, stoof, kombuishandskoene, tandestokkie, breë bak, Kombuisskêr
Voorbereiding van lambeen in foelie gebak:
Ons skei die naeltjies van die knoffelkop af met behulp van 'n mes. Na - was ons dit onder lopende water, sonder om hul mandjies van hulle te verwyder. Dan dra ons ons bestanddeel oor op 'n papierhanddoek, word dit nat van water en dra dit oor na 'n gratis bord. Ons sit die oorblywende naeltjies op 'n snyplank en haal die skil van hulle af nadat ons daarop gedruk het. Sny ons bestanddeel met dieselfde skerp voorwerp 2-3 lengte-dele en skuif na 'n aparte plaat.
Skil die ui van die skil af met 'n mes. Ons spoel ons bestanddeel onder lopende water en dra dit oor na 'n snybord. Sny die ui met dieselfde skerp voorraad in 4 dele en dra dit oor na 'n gratis bord.
Tydens hittebehandeling verloor roosmaryn nie die soet kamfergeur nie, daarom word hierdie speserye dikwels in kombinasie met lamsvleis gebruik om die spesifieke reuk van vleis te "masker". ons skuif 2-3 gedroogde takkies roosmaryn op 'n bord en sny met 'n mes in stukke, op die grootte van 7-9 sentimeter. Ons sit dit in 'n bakplaat. Die oorblywende takke word met 'n mes of kombuisskêr in klein stukke gesny, van die grootte van 1,5-2 sentimeter om dit met 'n lamsvleis te vul. waarskuwing: 'N Groot hoeveelheid speserye kan ons gereg onaangenaam bitter maak, so moenie dit oordoen nie.
Stap 4: berei die ansjovis voor.
Om ons gereg nog lekkerder te maak met 'n pikante aroma, moet u ansjovis daarby voeg. In werklikheid word hierdie bestanddeel gereeld gebruik as 'n kruid, omdat dit verskillende soorte geregte gee wat nie so smaak soos aroma is nie. Daarom versprei ons die ansjovisfilet op 'n snybord en gebruik 'n mes om dit in klein stukkies te sny, wat dan maklik in die snye van die vleis ingegooi word. Gesnipperde grond ansjovis in 'n klein piering.
Stap 5: berei die lamsboud voor.
Ons haal die lambeen uit die yskas en ontdooi dit tot kamertemperatuur. Moenie vleis onder warm water of in die mikrogolfoond ontdooi nie. Ons was die vleisbestanddeel onder lopende water en dra dit oor na 'n snybord. Sny die lambene van die film met 'n mes af. Ons sny nie vet nie, want hoe vetter die dy, hoe lekkerder sal dit wees as dit gebraai word. Met behulp van dieselfde skerp voorraad maak ons ​​diep snye aan alle kante van die rambeen. Steek knoffelhuisies, ansjovisfilette en klein takkies roosmaryn in die gate in. Dan bedek ons ​​die lamsboud met groente-olie aan alle kante en eweredig sout en peper. Ons skuif die vleisproduk in 'n gratis bak. waarskuwing: hoef nie lam te pekel nie.
Stap 6: berei 'n verband met wyn en sous voor.
Giet vleis sous en rooiwyn in die pan. Ons plaas die kapasiteit op medium hitte en bring die vloeistof tot kookpunt. Haal dan die pan van die hitte af, bedek die houer met 'n deksel en sit eenkant om 'n rukkie aan te dring.
Stap 7: berei die lamsboud in foelie voor.
Smeer die bodem van die houer liggies met groente-olie voordat ons die lambeen op 'n bakplaat versprei. Om 'n gereg te berei, moet u 'n bakplaat met hoë kante gebruik. Smeer dan uiebolletjies, uieskyfies, knoffelhuisies, ongeskilde en 'n paar takkies roosmaryn eweredig. Dan skuif ons die lambeen wat voorberei is vir bak na ons bestanddele uit die bak en vul dit met effens afgekoelde wyn en sousdoek. waarskuwing: die vloeistof moet nie ons vleisbestanddeel heeltemal bedek nie. Bedek ons ​​houer met die folie styf toe. Laat ons 'n paar punte in die foelie met 'n vurk of mes maak voordat die bakplaat in die oond gesit word, sodat die stoom wat tydens die bak gevorm word deur hierdie klein gaatjies kan uitgaan. Voorverhit die oond tot temperatuur 100 ° -120 ° C. Dan sit ons 'n bakplaat met 'n lamsboud in die oond op die middelste rak en bak dit vir 5 uur. Verhoog die temperatuur in die oond na hierdie tyd tot 200 ° C ons haal die bakplaat uit die oond en verwyder die foelie. Nadat ons die skottel in die oond gesit het om weer te soek 15-20 minute. Skakel die brander in die oond aan die einde af en haal die lambeen uit. Sit die vleis eenkant om af te koel 15 minute waarskuwing: vleisgereedheid kan met 'n tandestokkie nagegaan word. As sy maklik die been van die lam deursteek en ons dit met dieselfde gemak uit vleis haal - beteken dit dat ons gereg gereed is.
Stap 8: bedien die lamsboud wat in foelie gebak is.
Ons skuif die lambeen op 'n breë plat skottel om voor te sit en met behulp van 'n mes sny ons dit in dun skywe. Sit voor op tafel met vars groente, gekookte aartappels of uieringe gemarineer in asyn. Hier is so lekker en geurig, ons het 'n lamsboud in foelie gebak! Goeie aptyt!
- - Om te kook, is dit belangrik om die regte skaapvleis te kies. Kies jong lamsvleis, die vleis is ligter, met 'n minder skerp geur. Die been op die lambeen moet pienk en glad wees.
- - Lam is goed geskik vir die voeding van bejaardes en kinders. Daar is baie fluoried en yster in hierdie vleis, en 'n bietjie cholesterol in lamsvette. Maar! Mense wat aan siektes van die lewer, niere, maagsweer en galblaas ly, moet so min as moontlik lamsvleis eet.
- - Lamvleis is baie lekker en koud.
- - Lam voor gebak kan ook gepek word. 'N Marinade gebaseer op rooiwyn en speserye is veral geskik hiervoor, aangesien so 'n marinade die spesifieke reuk van lamsvleis kan verwyder en vleis 'n unieke smaak en aroma kan gee.