Weens sy regstudies raak Lavoisier by die politiek betrokke. Daardeur kry hy op 26 jaar ouderdom werk by 'n ''Ferme Général'', of "Algemene Plaas", 'n (staats)bedryf wat baie winsgewend is maar ook gehate, vanwee die belastings wat gehef word. Lavoisier poog om die monetêre stelsel en die belastingstelsel te hervorm. In sy werk vir die Franse (koninklike) outoriteite neem hy deel aan die ontwikkeling van die [[metrieke stelsel]] om die uniformiteit van de mate en gewigte in Frankryk te bevorder.