Pragtige veganiese Sweedse kaneelbroodjies - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Pragtige veganiese Sweedse kaneelbroodjies
Kaneelbroodjies is waarskynlik een van die bekendste Sweedse gebak wat daar bestaan. Terwyl ek 'n lekker sny Kladdkaka (taai sjokoladekoek) geniet, is dit altyd hierdie geurige, gekarameliseerde broodjies wat my die meeste lok.
Die deeg is besaai met gemaalde kardemom - 'n spesery wat nie gereeld in Engelse bak voorkom nie, maar veral in Skandinawiese resepte voorkom, veral vir lekkernye! Ek dink dit bring soveel smaak aan die voltooide broodjie - dit is nie 'n oorweldigende smaak nie, maar dit pas by die pittige kaneel en gee diepte.
Hierdie Kersfees maak ons ​​webwerf seker dat diegene met spesiale dieetbehoeftes baie heerlike resepte het om van te kies, en hierdie veganistiese broodjies pas goed daarin; hulle word gemaak met geen van die gewone eiers, botter of melk nie. In plaas van die botter, wat gewoonlik redelik volop in hierdie soort resep is, het ek gekies vir groente -olie, wat nie hoef te smelt nie en baie makliker is om te vind as veganistiese margarien. Die melk was maklik om te ruil-ek het eenvoudig amandelmelk gebruik, maar enige ander suiwelvrye melk sou werk. Laastens, in die plek van die eiers, het ek mielieblom bygevoeg, wat bindende eienskappe het en ook 'n sagter deeg vorm.
Die vorming van die broodjies is redelik ongewoon, en dit lyk asof daar baie verskillende maniere is om dit te doen. Raadpleeg my gids vir die proses hieronder. As dit te verwarrend is, moenie bekommerd wees nie-rol die gedraaide stroke eenvoudig in 'n slakvorm en bak soos gewoonlik.
Vegan -resep vir Sweedse kaneelbroodjies
7 g vinnigwerkende gis
50 g demerara suiker
400 g gewone meel, plus meer om af te stof
4 eetl mieliemeel
100 g demerara suiker
2 eetl mieliemeel
Pêrelsuiker of gekapte amandels, vir besprenkeling (opsioneel)
Meng die amandelmelk en water tot 'n warm mengsel. Roer die gis by hierdie mengsel en hou eenkant.
Meng die suiker, sout, gewone meel, mieliemeel en gemaalde kardemom in 'n groot bak. Maak 'n put in die middel van die droë bestanddele en gooi die gismengsel en groente -olie daarin. Bring dit met jou hande saam tot 'n deeg vorm. Kantel die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide werkoppervlak en knie tot glad en veerkragtig - ongeveer 10 minute. Smeer dieselfde bak as voorheen en plaas die deeg daarin. Bedek met 'n skoon vadoek en laat staan ​​vir 'n uur op 'n warm plek, of tot dubbel die grootte.
Sodra die deeg gereed is, kombineer die demerara, gemaalde kaneel en mieliemeel in 'n klein bakkie.
Rol die gerysde deeg uit op 'n meelbestrooide werkoppervlak tot 'n vierkant van 35 x 35 cm. Smeer die oppervlak van die deeg met die groente-olie en bedek met die mengsel van kaneel-suiker. Vou die deeg in derdes (soos 'n sakebrief) en rol in 'n reghoek van ongeveer 35 cm x 20 cm.
Sny die deeg in repe van 20 cm lank, ongeveer 2 cm breed. Neem een ​​strook en draai dit soos aangedui, en rek dit effens terwyl u dit doen.
Gryp die een kant van die gedraaide strook en draai die deeg twee keer om u hand, dan bo -oor die deegspoel en steek die los punt onder, soos hieronder, in.
Plaas die gevormde broodjies op 'n uitgevoerde bakplaat en voorverhit die oond tot 180 ° C/350 ° F/gas 4. Laat die broodjies rys tot verdubbel (ongeveer 30 minute).
Maak die glans deur die demerara -suiker in die kookwater op te los en smeer dit oor die broodjies, strooi dit dan met pêrelsuiker of gekapte amandels.
Bak vir 17-20 minute tot goudbruin.
Ek het in my lewe nog nie baie Sweedse broodjies probeer nie, maar die paar wat ek al probeer het, het 'n sterk genoeg indruk op my smaakknoppies gelaat om my tuis te laat bak. Ek het uiteindelik vandag die kans gekry om dit te maak, en die enigste ding waaroor ek spyt is, is om die resep nie te verdriedubbel nie, want dit het so wonderlik geword dat ek skaars een kon red voordat hulle almal uit die bak verdwyn het.
Daar is 2 dinge wat kenmerkend is vir Sweedse broodjies. Die eerste is hul unieke mooi vorm, en die tweede is die gebruik van kardemom in die deeg en soms ook die vulsel. Dit is 'n heerlike toevoeging en sy smaak is nie oorweldigend nie. As u egter nie van kardemom hou nie, kan u minder daarvan gebruik - ongeveer ½ teelepel gee u nog 'n bietjie speserye - of laat dit heeltemal weg.
Die broodjies het 'n subtiele botter-suiker-kaneelgeur, wat 'n uitstekende ligte ontbyt maak, in teenstelling met Amerikaanse kaneelrolletjies wat baie dik is op die versiersel (nie dat dit 'n slegte ding is nie). Maak seker dat u botter kamertemperatuur bring voordat u die vulsel maak, sodat dit sag genoeg is om op die deeg te meng en te smeer.
Dit lyk asof daar verskillende maniere is om die broodjies te vorm, maar ek het gevolg hierdie uiters nuttige visuele gids wat van die mooiste broodjies ooit maak. As dit verwarrend lyk, stel hulle voor om die stroke te draai en in 'n slakvorm te vorm.
Kanelbullar is die gewildste broodjies in Swede! Dit word verkoop deur elke supermark, bakkery en kafee regoor Swede. Die foto hierbo toon die gewildste vorm van die broodjies, aangesien die deeg eenvoudig opgerol is, maar dit is ook algemeen om die deeg in 'n knoop te bind, in welke geval dit soms genoem word kanelknutar (kaneelknope). Volgens hul vorm is daar ander name vir die broodjies, insluitend kanelsnäckor (kaneelslakke), kanelsnurrer (kaneldraai) en kanelnystan (kaneelgaringballetjies).
Tydens my reise het ek honderde proe, so ek kan u belowe dat ek nêrens 'n beter kaneelbroodjie geproe het nie! Sommige was seker ewe goed, maar niks beter nie! Die deeg is lig en botterig en die vulsel is soet en fyn gekruide. Hulle is regtig Swedelicious! John Duxbury
• Hierdie resep hieronder gee 'n heerlike botterige deeg. As u egter 'n stewiger/broodvormiger deeg verkies, vervang die helfte van die melk met water, laat die eier weg en verminder die hoeveelheid botter tot 75 gram.
• Die vulsel is nog meer 'n kwessie van persoonlike smaak! Sommige verkies min of meer botter (100 gram is algemeen), suiker (50 gram is algemeen) en kaneel (½ eetlepel is algemeen). Pas dus die onderstaande hoeveelhede aan volgens u eie smaak.
• Beglazing is ook 'n kwessie van persoonlike smaak. Die broodjies bo -op die bladsy is geglasuur, maar die broodjies hierbo is eenvoudig met geklitste eier en 'n bietjie melk gesmeer. (As jy nie die broodjies versier nie, strooi dit met pêrelsuiker voordat jy dit bak.)
• As jy sou verkies kanelknutar (kaneelknope), volg die instruksies vir knoop kardamummaknotar (kardamonknope).
• Die sleutel tot ligte broodjies is om geleidelik sagte botter by die deeg te voeg tydens stap 3 en om so min meel as moontlik by stap 4 by te voeg.
• Om hierdie broodjies sonder 'n staander te maak, kan baie rommelig word as gevolg van al die sagte botter. As u die deeg met die hand maak, beveel ek aan dat u die botter smelt, saam met die melk in stap 2 voeg, stap 3 oorskiet en verhoog die knie tyd tot 10 minute in stap 4.
• Die meeste supermarkte het slegs voorraad kardemom peule, so jy sal waarskynlik jou eie moet maal: verpletter die peule liggies om die sade te verwyder en maal dan die sade vir 3 of 4 minute.
• Swede gebruik gewoonlik vars gis vir soet deeg, maar hierdie resep is gebaseer op die gebruik van 'onmiddellike' vinnige aksie gis aangesien dit makliker beskikbaar is en op blindtoetse, kan die meeste mense nie die verskil onderskei nie.
• As u verkies om vars gis te gebruik, verhit die melk tot 35-37 ° C (95-98 ° F), verkrummel 25 gram vars gis, klits dit saam, bedek liggies en laat dit vir ongeveer 15 minute iewers warm bly tot borrelend. Voeg by die gekruide meel in stap 2.
• Die broodjies word byna almal gegooi met 'n bietjie bros pêrelsuiker, soms suikerkoeke genoem, wat aanlyn of in spesialiswinkels gekoop kan word. As u niks kan vind nie, kan u demerara -suiker of amandelvlokkies gebruik.
• Die broodjies vries goed en word heerlik verhit vir 'n rustige ontbyt (5 minute in 'n warm oond as dit reeds ontdooi is, 10 minute nadat dit gevries is).
• Gebruik indien moontlik papier kaneelbroodjies, want dit help om die vorm van die broodjies te verbeter. Sweeds bullformar (bolletjiekassies) is gewoonlik 6 cm (2 ¼ duim) in deursnee (8 cm/3 duim bo) en 2 ½ cm (1 duim) diep.
• Sluit aan by die Sweedse gebruik en bak 'n paar vir Kanelbullens Dag (Kaneelbroodjie -dag) op 4 Oktober. Sweedse bakkers verwag om drie keer soveel broodjies aan te verkoop Kanelbullens Dag soos op 'n gewone dag. En hulle verkoop baie normaalweg!
Fase 1: Maak die deeg
450+ g sterk witmeel (all-purpose of broodmeel)
80 g strooisuiker (superfyn)
7 g vinnige aksie gedroogde gis
5 g (½ eetlepel) vars gemaalde kardemom
3 g (½ teelepel) sout
250 g* volmelk (3-5% vetinhoud)
100 g botter, versag en in klein blokkies gesny
*Bakers meet nou alle hoeveelhede in gram
1. Voeg die meel, suiker, droë gis en gemaalde kardemom by die bak van 'n staanmenger met 'n deeghaak. Meng deeglik en roer dan die sout by.
2. Voeg die melk en geklitste eier in 'n pan en verhit liggies tot louwarm, 35-40ºC (95-105ºF). Voeg by die gekruide meel en meng tot 'n growwe deeg.
3. Op spoed 2 (kMix) of 3 (KitchenAid), voeg die saggemaakte botter, 'n blokkie op 'n slag, stadig by, en neem 2 of 3 minute om al die botter by te voeg.
4. Knie verder op spoed 2 of 3, en voeg ekstra meel by as die deeg te taai is. Die idee is om 'n deeg te kry wat taai is om aan te raak, maar nie aan u hande kleef as u dit hanteer nie. U benodig miskien nie meer meel nie, dit hang af van die meel, maar moenie te veel byvoeg nie, aangesien u broodjies taamlik droog word. Nadat u die hoeveelheid meel wat nodig is, aanpas, knie verder vir 3 minute op spoed 2 of 3.
5. Kant die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak en vorm 'n bal. Plaas dit in 'n bak wat liggies geolied is, bedek met kleefplastiek (plastiekfolie), 'n stortdop of 'n lap en laat dit op 'n warm, trekvrye plek staan ​​totdat dit ongeveer 'n uur by 24 ° C (75 ° F) verdubbel het.
Fase 2: Vul en rol
80 g botter, baie sag
1 teelepel gewone meel (vir alle doeleindes)
1 eetlepel Fyngemaalde kaneel
1 teelepel vanielje suiker
40 g ligbruin rietsuiker*
40 g gegranuleerde suiker
*Of gebruik slegs 80 g gegranuleerde suiker
6. As jy nie papierbolletjies gebruik nie, voer twee bakplate met bakpapier uit en sit eenkant. Keer die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide werkvlak, druk plat tot 'n growwe reghoek en rol dan uit tot ongeveer 50 cm x 40 cm (20 "x 16").
7. Meng die botter, meel, kaneel en suikers vir die vulsel saam en smeer dan egalig oor die deeg.
8. Rol die deeg op tot 'n wors van 50 cm (20 ") en sny dit dan in 16 rondtes. Plaas dit in die papierblikke of op die voorbereide bakplate, hou dit goed uitmekaar, indien nie, en bedek met 'n kombuis Laat rys tot amper verdubbel, ongeveer 60 minute.
9. Voorverhit die oond tot 225ºC (450ºF, gas 8, waaier 200ºC) minstens 20 minute voordat die broodjies gebak word.
Stadium 3: Bak en glas
50 g* water
45 g* gegranuleerde suiker
¼ teelepel* vanieljepasta, opsioneel
1-3 eetlepels pêrelsuiker
Nota: ek glanser altyd kardemombroodjies, maar ek doen gewoonlik nie die moeite om kaneelrolletjies te glas nie - dit is regtig 'n kwessie van persoonlike smaak.
10. Klits die eier en melk saam, borsel die kaneelrolletjies met eierwas en bak dan ongeveer 8-10 minute tot goudbruin.*
11. Opsionele stap: verhit intussen die water, suiker en vanieljepasta (opsioneel) tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word totdat al die suiker opgelos is. Laat afkoel terwyl die broodjies bak.
12. Opsionele stap: glaseer die broodjies met die suikerstroop, strooi pêrelsuiker en bedek dit dan met 'n lap sodat dit nie uitdroog nie.
13. Plaas die broodjies na 'n paar minute op 'n afkoelrak en herstel.
*As jy nie die broodjies wil glaseer nie, strooi die pêrelsuiker oor voordat jy dit bak.
Kanelbullar en cardamombullar
Daar is kaneelrolletjies (kanelbullar) en kardemomrolletjies (kardemombul). Die kaneelbroodjies bevat ook kardemom, maar geen kaneel word vir die kardemombroodjies gebruik nie. Ons gaan vir die kaneelweergawe in hierdie resep.
Kardemom word gewoonlik in die deeg van die kaneelrol geplaas. Maar in hierdie resep maak ons ​​nie die deeg alleen nie, en dit is hoe ons vinnig met blaardeeg klaargemaak het!
My ideale Sweedse kaneelbroodjie
Sag en Billowy
Ek het besluit om my idealistiese neigings en veeleisende natuur te kanaliseer in iets konstruktiefs en regtig heerliks: die skep van MY ideale Sweedse kaneelbroodjie. Ek het begin met ondersoek na verskeie van die basiese resepte wat daar is. Die meeste is baie soortgelyk van aard. gesmelte botter, melk, miskien 'n eier, gis, meel, 'n bietjie suiker (nie te veel nie, dit is nie te soet nie), sout en kardemom en 'n vulsel botter, kaneel en suiker. Daar was 'n paar resepte wat karringmelk vir die melk verruil het. Ek het dit probeer, in die hoop dat die suur karringmelk 'n sagter broodjie tot gevolg het. Hierdie porsie was nie sleg nie, maar dit was geensins 'billowy' nie en het vinnig binne die eerste 12 uur van die bak droog geword.
Die Tangzhong -metode
Ek het teruggegaan na my navorsing en 'n resep van King Arthur Flour vir sagte kaneelbroodjies gevind. Belowend! Hierdie spesifieke resep het 'n Japannese broodmaakmetode genaamd tangzhong gebruik, wat volgens hulle uiters sagte kaneelrolletjies sou veroorsaak wat 'n paar dae sag sou bly. Ja asseblief. Ek het begin om die tegniek self te ondersoek. Eintlik word 'n klein hoeveelheid meel en vloeistof (water, melk of 'n kombinasie daarvan) vir 'n baie kort tyd op die stoof gekook en 'n rouxagtige mengsel geskep. Hierdie proses gelatineer die stysels in die meel sodat hulle meer vloeistof kan absorbeer en 'n hoër styging (hallo bolletjies!)
Hierdie tegniek is maklik opgeneem in my basiese broodresep en het gelei tot die perfekste sagte, goudbruin Sweedse kaneelbroodjies wat ek elke keer geproe het. Ten slotte, 'n maklike kaneelbroodjie wat die moeite werd is om te maak!
Geniet hierdie resep vir kaneelbroodjie
Klein oomblikke maak groot dae. 4 Oktober is Kaneelbroodjie -dag in Swede en ons vier dit graag deur heerlike broodjies te bak om met vriende en familie te deel. Word geïnspireer om hierdie pragtige Sweedse tradisie te omhels met ons eenvoudige resep. Laat weet ons hoe u dit doen deur u broodjies op Instagram met #kikkiKLove te deel.
300 ml / 1 ¼ koppie volmelk
1 teelepel gemaalde kardemomsade
50 g / ¼ koppie botter
425 g / 3,4 koppies gewone meel
7g / 1 klein pakkie vinnige gis
60 g /⅓ koppie strooisuiker
¼ teelepel fyn sout
Olie, om te smeer
75 g /⅓ koppie koppie botter, versag
50 g / ½ koppie donkerbruinsuiker
Demerara suiker, om te strooi
Begin deur die melk te verhit totdat dit saam met die kardemom in 'n pan gestoom word. Laat dit 'n paar minute prut voordat jy die hitte afneem. Laat afkoel tot louwarm. Meng die droë bestanddele in 'n groot bak. Dit is nie nodig om water by die gis te voeg voordat dit bygevoeg word nie. Maak 'n put in die bak en voeg die eier wat liggies geklits is en die warm melkmengsel by. Kombineer met 'n houtlepel.
Kniel met jou hande vir 5 minute op 'n meelbestrooide oppervlak totdat die mengsel sag en veerkragtig voel. Plaas deeg in 'n gesmeerde bak, bedek en laat dit vir minstens 45 minute op 'n warm plek staan. Maak intussen jou vulsel deur elke bestanddeel saam te klits tot goed gemeng.
Sodra u deeg gerys het, haal dit uit die bak, klop terug en rol in 'n reghoek van 35 x 25 cm. Smeer die vulsel eweredig op die deeg en rol styf in 'n Switserse rolvorm. Sny in 7 ewe groot broodjies en rangskik dit op 'n bakplaat. Laat 30 minute of oornag in die yskas vir 'n tweede keer bewys word. Die deeg behoort maklik terug te spring as jy dit liggies druk.
As dit gereed is om te bak, verhit die oond tot 200C/400F/gas merk ses en bak 25 minute of tot goudbruin.
VEGANSE SWEDISH CINNAMON BUNS
Meng meel en water in 'n kastrol en klits tot meel in die water opgeneem is.
Skakel die hitte tot medium laag aan en roer aanhoudend totdat die mengsel begin verdik tot 'n pasta. Nadat die steaks onderaan die pan begin roer het, is die pasta klaar. Dit behoort slegs 'n paar minute te neem.
Verwyder van hitte en laat eenkant afkoel tot kamertemperatuur. Skep 44 g van die pasta en hou eenkant. Bêre die res in die yskas vir ander doeleindes.
Meng sojamelk en water saam en voeg aktiewe droë gis en klappersuiker by. Sit eenkant vir 10-15 minute. Die mengsel moet begin skuim en in grootte toeneem. As dit nie die geval is nie, probeer weer met 'n nuwe pakkie gis.
2½-3 koppie (350 g) meel vir alle doeleindes
2 eetlepels (20 g) klappersuiker
Meng intussen 2½ koppies alledaagse meel en voeg klappersuiker en sout in 'n bak. Tersyde gestel.
Die samestelling van die deeg - eerste fase
Sodra die gismengsel toegeneem het en tangzhong tot kamertemperatuur afgekoel het, kombineer die twee en olie saam. In 'n halwe koppie, begin u droë bestanddele by die nat mengsel voeg totdat dit opgeneem is. Bedek deeg en laat rus vir 15 minute sodat die meel die vog kan absorbeer.
As u 'n staafmenger gebruik, moet u nog ongeveer 5-8 minute knie, en indien nodig, voeg eetlepels meel by tot deeg effens elasties word.
As dit met die hand geknie word, plaas die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak en begin dit vir 8-10 minute knie, en voeg eetlepels meel by (indien nodig) totdat die deeg effens elasties word. (Sien vinnige notas hierbo)
Plaas die deeg in 'n goed gesmeerde bak en bak vir 1-2 uur of tot dubbel die grootte. Terwyl die deeg rys, begin die kaneelvulsel.
Week dadels vir 10 minute in warm water. Druk ekstra vog uit en gooi vloeistof weg. Plaas oor na 'n voedselverwerker met kaneel. Pols tot gekombineer. Tersyde gestel.
Rol die deeg op 'n ligte meelbestrooide oppervlak in 'n reghoek van 9 duim by 14 duim. Bedek die deeg eweredig met die kaneel-dadelvulsel en begin by die lang rand van die reghoek, vou die deeg in die helfte. Sny deeg in stroke van 2 cm. Gryp elke kante met albei hande en draai eenkant van die strook. Draai die gedraaide kant twee keer om jou wysvinger en steek die oorblywende stukkies daaronder vas. Herhaal totdat al die stroke mooi gevorm is.
Plaas op bakplaat en bedek vir 1 uur.
Voorverhit u oond tot 350 grade 30 minute voor u gaan bak.
Meng die sojamelk en esdoringstroop tot 'n 'eierwas'. Smeer "eierwas" en strooi pêrelsuiker bo-oor die broodjies en bak 20-25 minute of tot goudbruin bo-op.
Vegaanse Sweedse kaneelbroodjies met soet okkerneutpasta.
Voorbereidingstyd: 1 uur 40 min
Totale tyd: 1 uur 47 minute
250 g alledaagse meel
3 eetlepels suiker (verdeel)
8 g vars gis (4 g aktiewe droë gis)
125 ml louwarm plantmelk (plus meer vir borsel)
35 g gesmelte veganistiese botter of verkorting
20 g veganistiese botter of koekmeel (kamertemperatuur)
40 g geroosterde okkerneute
Giet louwarm plantgebaseerde melk in 'n groot bak, voeg 1 eetlepel suiker by en strooi aktiewe droë gis bo-oor (krummel as dit vars gebruik word). Sit eenkant vir 5 minute.
Voeg dan meel, 2 eetlepels suiker, sout, gesmelte veganistiese botter en vanielje -ekstrak by. Meng goed.
Knie die deeg tot sag en elasties, maar nie taai nie. U kan meer meel byvoeg as u deeg te nat voel.
Bedek met kombuishanddoek en laat rus vir 'n uur op 'n warm plek tot dubbel die grootte.
Meng intussen al die vulselbestanddele in 'n voedselverwerker tot 'n pasta.
Plaas die deeg op 'n werkoppervlak en rol dit in 'n dun reghoek. Smeer die okkerneutpasta eweredig bo -oor.
Vou die deeg in die helfte en sny soos op die foto.
Draai nou elke stuk en vorm 'n knoop. Dit kan morsig raak, maar moenie bekommerd wees nie, jy is nie alleen nie. Plaas die broodjies op 'n uitgevoerde bakplaat. Bedek weer met 'n vadoek en laat 20-30 minute op 'n warm plek staan ​​om te fermenteer.
Voorverhit die oond tot 480 ° F (250 ° C).
Verf jou broodjies met 'n bietjie plantaardige melk en sit in die oond. Bak vir 5-7 minute tot goudbruin.
Haal uit die oond, bedek met kombuispapier en laat dit afkoel voor jy eet.
Dien grootte: 1 broodjie
Versadigde vet: 2.1g
Koolhidrate: 35,3 g
Vesel: 1,6 g
Sleutelwoorde: broodjies, bak, soet, kaneel, okkerneute, vegan, vegetariër, Sweeds
Heerlik Vegan Sweeds Kaneelrolletjies
Ek het 'n wonderlike uitputtende middag gehad om 'n winterse Skansen in Stockholm, Swede se buitemuurse erfenismuseum te verken, en ek het dringend 'n koffiebreek nodig gehad en iewers warm om te ontdooi na my stap terug na die stad.
Ek het 'n organiese bakkery in Gamla Stan gekry, genaamd Naturbageriet, en bestel 'n swart koffie en 'n Kanelbullar. Hierdie kaneelrolletjie was vegan en glutenvry, en dit het beslis 'n kol gekry! Dit was heerlik, perfek saam met die warm koffie: ek draai die spiraal salig uit en peusel terwyl ek aantekeninge in my dagboek oor die museum maak.
Ek wou dit sedertdien herskep, hoewel ek nog nie die glutenvrye roete afgelê het nie.
Koffie en kanelbullar is een van die absolute plesiere van Swede, deel hierdie vreugde met 'n vriend en dit word fika (alhoewel die kanelbullar vervang kan word met enige lekkergoed, of selfs 'n toebroodjie!). Fika is 'n koffie breek, maar dit is nie net 'n koffie breek nie, dit is 'n gesellige gebeurtenis wat die hele dag herhaal kan word en dit is 'n Sweedse instelling.
Fika geniet die lekker koffie en lekkernye saam met vriende, familie of kollegas en neem tyd uit die dag vir geselskap en geselsies.
Wel, ek weet nie van jou nie, maar ek is beslis reg daarvoor!
Ons moet almal tyd maak vir fika.
Sedert ek die Nordiese lande verlaat het, het koffie en 'n soet broodjie 'n gereelde deel van my dag geword, iets waarna ek ook uitsien. Dit is die gemaalde kardemom, dit pas net so fenomenaal goed met die koffie. Ek is verslaaf. Ek moes dit aanlyn bestel, die pot wat ek uit Duitsland teruggebring het, is amper leeg.
Hierdie resep is vir veganiese kaneelrolletjies, ek het met my korvapuusti pulla -deeg gepeuter om dit vegan te maak deur die suiwel en die eier te verwyder. Finse pulla -deeg en Sweedse bullerdeeg is omtrent dieselfde ding (stel my asseblief reg as ek verkeerd is), gemaak met kardemom.
U kan hierdie rolle absoluut nie-vegan maak deur die korvapuusti-deeg te maak en dit as hierdie te vorm.
500 g (4 koppies) sterk witbroodmeel
1 eetlepel vinnige gedroogde gis (1 x 7 g sakkie)
1 eetlepel + 1 teelepel gemaalde kardemom
75 g (1/3 koppie) strooisuiker
2 eetlepels olie (ek het sonneblom gebruik)
2 eetlepels veganiese margarien (gesmelt)
50 g (1/4 koppie) ligte muskovado of bruinsuiker
Om te versier (opsioneel):
5 eetlepels (ongeraffineerde) versiersuiker
gesnyde of gesnyde amandels, of pêrelsuiker
Sif die meel, sout en gemaalde kardemom in 'n groot mengbak. Voeg die gedroogde gis en die suiker en meng om deeglik te versprei, 'n ballonklitser doen dit moeiteloos.
Voeg die olie na die water en gooi die meeste daarvan in die droë mengsel, begin die deeg bymekaar bring en voeg die res van die water by indien nodig. Afhangende van die meel, het u moontlik nog 'n plek nodig.
Die deeg moet die bak redelik skoon laat. Knie ongeveer 8 tot 10 minute tot sag en glad, ek hou baie van hoe die deeg op hierdie stadium voel, so tasbaar!
Plaas dit in 'n skoon bak, sny dit om dit te help ontspan, en bedek met 'n vadoek of 'n kleefplastiek. Ek gebruik 'n vrieskas.
Laat die deeg ongeveer 'n uur lank in 'n konsepvrye hoek van die kombuis staan ​​totdat dit verdubbel het.
Sodra dit bewys is, slaan dit terug deur die lug daaruit te slaan. Nou is die deeg gereed om in kaneelrolletjies te verander.
Sodra die deeg teruggekap is na die oorspronklike grootte, rol dit so groot en vierkantig uit as wat u kan op 'n meelbestrooide werkoppervlak. Dit moet redelik dun word.
Voorverhit die oond tot 200 ° C / 400 º F / gas 6, voer 'n groot bakplaat of braaipan met perkament.
Smeer die deeg met die gesmelt veganistiese margarien.
Om die vulsel te maak, kombineer eenvoudig die muscovado (of bruin) suiker en die kaneel. Sprinkel dit oor die uitgerolde, 'gebotterde ' deegvierkant.
Rol die deeg nou so styf as moontlik op om baie spirale te kry, sny die punte en sny dit in skywe van ongeveer 2,5 cm (1 ″).
Plaas die skywe op 'n uitgevoerde bakplaat of braaipan en laat staan ​​vir ongeveer 15 minute, bedek met 'n vadoek.
Bak 12 tot 15 minute tot goudbruin, die kombuis behoort nou wonderlik te ruik!
Maak 'n eenvoudige versiersel om oor te drup deur die mengsel versiersuiker met die water. Strooi met gesnyde amandels of pêrelsuiker as jy wil.
Hierdie veganistiese kaneelrolletjies word die beste geëet terwyl dit nog warm is, maar as dit nie versier is nie, kan dit 'n paar minute in 'n warm oond geverf word.
Ongesuurde broodjies kan gevries word, en verhit dit in 'n warm oond reguit uit die vrieskas vir 5 tot 10 minute.
Waarom is die eiervervanger opsioneel? Kan ek dit met appelsous vervang? Hierdie lyk regtig baie goed.
Ek is baie opgewonde om hierdie te maak! maar hoe weet ek as die water 110 grade bereik? Ek besit nie 'n tipe termometer daarvoor nie, behalwe 'n gewone termometer om koors te meet.
Het dit vir Kersfees probeer en hulle was absoluut uitstekend! Ons het dit met sojas en fakin geëet. Oulike resep en fantastiese aanwysings. Dit is beslis 'n vaardigheid op sigself! 'N Miljoen sterre!
Puik resep. Ek het die resep aansienlik aangepas: ek kon nie soveel suiker in die vulsel gebruik nie, so ek het uiteindelik net die helfte van die suiker ingegooi. Ek het 'n paar pekanneute bygevoeg. En ek het min of meer die "pan sous " weggelaat en net die pan gebotter. Ek is nie 'n dieet nie; dit het net gelyk asof dit te suikeragtig is vir my smaak. Word bedien op Kersfeesbrunch met baie gejuig. Ek het 'n paar mense gevra of dit te sag lyk, en die meeste mense was tevrede met die soetheid.
Kan u die sojamelk met rysmelk vervang? En wat van Smart Balance Vegan Spread in plaas van die Earth Balance? Net nuuskierig.
Ek het dit net gemaak, en dit was ongelooflik.
Ek dink ek is in die hemel! Nadat ek ongeveer 4 jaar vegan was, het ek gekla oor hoe ek nooit weer kaneelbroodjies kan hê nie, maar die afgelope paar weke het ek daarna gesmag en my kêrel het dit vir my gevind, seën sy hart! Baie dankie dat u dit geplaas het, en ek maak binnekort een of ander tyd!
Ek het net op die hemel gestruikel. Ek maak hierdie naweek hierdie. Jammer dat ek nie nou tyd het nie!
O, hierdie lyk heerlik. Kan nie wag om dit te probeer nie! Maar voordat ek dit doen, as ek van plan is dit te vries, neem ek aan om dit sonder die botterpoel te doen en dan by te voeg wanneer ek gereed is? Of kan ek dit sonder die botter kook? As die botterpoel egter geheim is, laat weet dit asseblief! Dankie!
net die perfekte kaneelbroodjie, vegan of nie. Lief vir hulle !!
Maak hartvormige rolle met u resep. Hulle het baie lekker en oulik geword! Groot duime op van die manlief. Ek sal daaroor post op http://www.foodgeek.webs.com/. Dankie dat u u resep gedeel het.
My seun het verskeie voedselallergieë, so ek is altyd op die uitkyk vir heerlike veganistiese resepte. Hierdie lyk heerlik !! Ek kan nie wag om hulle te probeer nie! Ek kyk ook na jou kookboek. Baie dankie :)
Ek het hierdie kaneelbroodjies 3 dae gelede gemaak en dit is AMAZING, ek het al 3 resepte voorheen probeer en was nie te bly daaroor nie. Maar hierdie resep klop, al my vriende vra my steeds om meer te maak.
Het hulle net gemaak, AMAZING! Ek het onlangs uitgevind dat ek allergies is vir suiwelprodukte, en dit het geknak. Ek het dit met 'n paar vriende gedeel en het hulle nie vertel dat hulle veganisties was nie, maar hulle het geen idee gehad nie :)
Ek wil net laat weet dat ek baie suksesvol was met hierdie resep, en my familie het dit opgehou!
Dankie, en ek kan nie wag om dit weer te maak nie.
Dit is werklik 'n liefdesarbeid.
OMG! Hierdie is AMAZING! Ek en my man het dit net gemaak, alhoewel dit die hele dag geneem het om dit te maak, was dit heeltemal die moeite werd! Hulle smaak beter as Cinnabon! Ek moet erken dat ons 'n bietjie senuweeagtig geraak het toe ons die deeg rol; en die broodjie was so groot! Maar dit het heeltemal klam, ENORME kaneelbroodjies gemaak :) Ek maak dit beslis vir die volgende gesinsbyeenkoms en ek vertel hulle nie dat hulle veganisties is nadat hulle hul liefde vir hulle uitgespreek het nie, lol. Dankie vir die wonderlike resep!
Ek het dit gemaak en dit was 'n groot treffer … Kan ek pampoen by hierdie resep voeg en dit veganiese pampoenkaneelrolletjies maak? En indien wel, watter stap moet ek dit byvoeg? Dankie
Ek het sedert my kinderjare broodjies gedoen, en die pan is baie interessant, en ek moet dit probeer! U moet hierdie weergawe probeer, dit is die gewildste in Finland. Die deeg en vulsel is ongeveer dieselfde, maar die vorm is anders. Hier is 'n skakel vir die vorming van hierdie broodjies: http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/pullataikina
Ek het dit 'n rukkie gelede gemaak vir 'n gesin wat nie vegan is nie. My een neef het beweer dat dit die beste kaneelbroodjies was wat sy in haar hele lewe gehad het! Ek het gedink hulle is redelik fantasties. Alhoewel, as ek dit weer sou maak, ek die suiker 'n bietjie sou verminder, aangesien ek nie gewoond was om soetgoed te eet nie. Maar verder was dit wonderlik, die deeg was so lig en donsig!
.. Maar hoe om Vegan Cinnamon Rolls te maak?
Soos in die begin gesê, is hierdie resep vegan, wat beteken dat geen eiers of gewone melk of botter gebruik word nie. Slegs natuurlike veganistiese bestanddele. Ek het 'n foto hieronder gemaak wat my wys hoe en hoe ek dit maak!
Die grootte van die deeg. Ongeveer 62-64 cm. in hoogte (hoef nie presies dieselfde grootte as myne te hê nie, maar net naby)
Bedek al die deeg met die kaneelsous bo -op. Ek gebruik 1-2 sentimeter in elke hoek sonder sous.
Draai die deeg toe. Begin deur 1/3 van die deeg in die middel te draai. Draai dan ook die laaste deel 1/3 toe, sodat u 'n vol bedekte deeg in 3 lae kry.
Foto 4 toon hoe die deeg nou moet lyk. U het dieselfde hoogte ongeveer 62-64 cm. Maar nou in 3 lae!
.. En nou begin die lekker deel! As u gereed is met prentjie 4 en 3 lae kaneeldeeg het, is u gereed om dit te vou. U kan dit vou soos tradisionele rolle, draai dit net soos 'snail '. Maar ek het besluit om hierdie soos 'Sweeds Kanelsnurrer ' – te maak, wat ook hier in Denemarke 'n baie gewilde gebak is.
Dit beteken dat u u deeg in parallelle lyne van ongeveer 1,5 cm lank sny. dik. Hou die linkerhand aan die linkerkant van die stuk en rol die regterkant met u regterhand op die tafel. Nou moet u 'n pragtige werveling hê soos die prentjie hieronder ↓
Die kaneelrolletjies is nou gereed om gebak te word. Bedek dit met 'n bietjie sappige klapperolie bo -op. Gebruik 'n lepel en kombuisborsel. Bak in die oond vir ongeveer 20 minute tot bros en liggoud .. Mmmh, kan nou amper die broodjies hier ruik!
Hierdie ongebakte rolle hier ↓ is saans gemaak .. Toe wag ek ongeveer 8-10 uur sodat hulle kan rus op die bakplaat bedek met 'n vadoek. Alles die moeite werd om te wag – hulle word donsig en dik van die konsekwentheid!