Kreef Newberg - Nuutste resepte
Hierdie romerige kreefskottel is dekadent en o-so-goed.MEER +MINDER-
teelepel soet Hongaarse paprika
Vars gerasperde neutmuskaat (opsioneel), na smaak
See sout en gemaalde swartpeper
lb kreefvleis (gaar)
Smelt die botter op medium hitte in 'n medium pan. Klits die meel by en kook, klits dit gereeld totdat die mengsel kook.
Klits die swaar room en eiergele saam. Voeg dit by die pan en verlaag die hitte tot medium laag. Voeg die sjerrie ook by die pan. Kook, klits aanhoudend, totdat dit verdik - 5-7 minute.
Klits die paprika, neutmuskaat, sout en peper by. Proe en pas geurmiddels aan soos benodig. Roer die kreef by en verwyder dit van die hitte. Laat dit vir 3-4 minute sit om die vleis warm te maak.
Sit dit oor roosterbroodrondtes of koekies.
Kreef was as kind somer in Nieu-Engeland as 'n vereiste tradisie. 'N Bederf wat lewendige rooi verskynings gemaak het tydens gesinsreünies en spesiale somer-etes. Maar tot verlede jaar was ek die enigste manier om kreef te eet, met getrokke botter - reguit uit die dop, deur my gekraak en verwyder, of in 'n gebotterde worsbroodjie-styl in Connecticut.
Maar verlede herfs toe ek in Cape Cod was, het ek kreef vir die eerste keer ooit 'n ander manier voorberei. Dit is in 'n romerige sous met 'n botteragtige krummel-bolaag bedien as 'n pottert. En o my, was dit goed. Nee, dit was beter as goed. Dit was ongelooflik.
Ek het van daardie reis af huis toe gekom om dood te maak. Onmiddellik het ek begin om die resep te ondersoek totdat ek een gevind het wat regtig dieselfde was. Ek het dit nog nie gemaak nie, maar ek het ontdek dat Lobster Newberg ietwat soortgelyk was - en sonder 'n paar stappe om 'n Lobster Pot Pie te maak.
Kreef Newberg bevat stukke kreef wat in 'n romerige, botteragtige sous oor roosterbrood bedien word.
Dit is dekadent en watertand - en die beste van alles, dit neem net ongeveer 25 minute om dit te maak. My weergawe is sag, maar tradisioneel het kreef Newberg 'n hap daaraan danksy die insluiting van rooipeper. As u wil hê dat u die hap moet eet, slaan die paprika oor en voeg eerder cayenne by.
So, waar sou hierdie gereg vandaan kom? Soms word kreef Newburg gespel (soos die stad in New York), en daar word vermoed dat Lobster Newberg eers by die beroemde Delmonico's in New York bedien is. Dit is vernoem na die welgestelde seekaptein Ben Wenberg (Newberg is 'n anagram van Wenberg), wat die gereg ná 'n reis aan die restaurant voorgestel het. Of so lui die legende.
Wil u dit bietjie opskakel? Sit dit voor op Pillsbury Simply Biscuits. Hulle sal die sous opdoen en dit maklik maak om elke laaste druppel te kry. JAM!
Hoe om kreef te kook
Het kreef u belangstelling gewek? Leer hoe u kreef op die tradisionele manier kook, in hierdie gids Hoe om 'n kreef te stoom.