Heuning Mosterd Brusselse Spruit Slaw - Nuutste resepte - 2020
Heuning Mosterd Brusselse Spruit Slaw
As u nog nie hierdie Brusselse spruit slaw gemaak het nie, het u dit misgeloop! Daar is 'n goeie kans dat u hierdie resep gemis het, want dit skuil in die argiewe onder 'n paar nie-so-aptytwekkende foto's. Ek hoop dit is meer aanloklik.
Hierdie slawe is onweerstaanbaar bros en taai, met 'n eenvoudige heuning-mosterdbedekking. Vars geroosterde amandels bied 'n bietjie hartige knars, en gedroogde kersies (of bosbessies) stuur dit bo-oor.
Hierdie slaw stoor 'n paar dae goed in die yskas, so dit is wonderlik om toebroodjies, sop en vinnige maaltye byderhand te hou.
Dit is ook maklik om te maak - veral as u 'n voedselverwerker met 'n versnipperende aanhangsel het. Andersins kan u die spruitjies met die hand dun sny. Kom ons kom daarby!
Resep-ontwikkelingsnotas vanaf 2013 (die restaurant waarna verwys word, is intussen gesluit):
Ek het as kind nooit koolslaai geëet nie, so dit is nou vir my 'n nuwigheid. Ek het altyd die misterieuse slaaie met mayonnaise by potlucks vermy (wat skuil daar onder?). As ek terugkyk, vermoed ek dat ek 'n paar wonderlike slawe en baie verskriklike Jell-O-slaaie misgeloop het. Ai tog.
Coleslaw het hierdie somer my volle aandag op 'n warm aand gekry. Ek en 'n paar vriende het na Justus Drugstore gery, 'n voormalige, drogisterij-gourmet-restaurant in 'n oulike stad buite Kansas City. Ons het op die patio gesit, met 'n gemakliker spyskaart as die binnekant. Drie lekker cocktails later kom ons kos aan.
My groenteburger het 'n bietjie koolslaai gekry. Ek het 'n hap geneem en my smaakkliere het 'n bietjie gelukkige dans gehad. Daardie slaw was iets anders. Dit was tegelyk skerp, vars, pittig en soet. Dit wankel op die grens om te soet of te deurmekaar te wees, maar val nooit van die rand af nie. Dit was perfek.
Ek is sedertdien versot op die herskep van die Justus-koolslaai-ervaring. Ek het gebel en die gasvrou gevra om die bestanddele vir my van die spyskaart af te lees (huisgemaakte peerwyn, asyn-ingelegde selderywortel, gemmer en ingelegde wortel), maar hul slaai lyk nie haalbaar vir tuiskokke nie. Sedertdien het ek bakke en bakke met koolkoolslaai op asynbasis gemaak, maar niks is tevrede soos die Justus-slawe nie.
Die ander dag het ek opgemerk dat twee van my werklike vriende oor 'n slaai twiet, so ek moes natuurlik meer daaroor weet. Dit was 'n spruitkool- en rucola-slaai met heuningmosterdressing by The Mixx, een van my gunsteling plekke in die stad. Omdat ek ek was, moes ek dadelik die slaai probeer.
Terwyl ek die reuse Brusselse slaai graag weggejaag het, het dit my bygeval dat gekerfde Brussel 'n goeie plaasvervanger sou wees vir die fyn gesnipperde selderywortel in die Justus-slaw. Toe dink ek dat 'n geëmulgeerde mosterddressie lekker romerig sal wees, amper soos mayonnaise. Ta da! Hierdie slaai is gebore.
Wat om te bedien met Brusselse spruit?
Hierdie slaw is 'n wonderlike glutenvrye slaai of bykos. Spruitjies is oor die algemeen die beste gedurende die koeler maande, dus hierdie resep is ideaal vir herfs / winterpotjies en vakansie-etes (soos Thanksgiving).
Hier is 'n paar bedieningsvoorstelle:
Gunsteling gebraaide kaasbroodjie
Vegetariese gevulde akkerpampoen
Hartige fyngemaakte patats
Knapperige gebakte patatbraai of perfekte geroosterde wortels
Romerige geroosterde blomkoolsop of geroosterde botterskorsiesop
Tuisgemaakte Vegetariese Chili
Laat weet my asseblief hoe u slaw in die kommentaar word! Ek hoor graag van jou.
Lus vir nog spruite? Hier is nog 'n paar van my gunsteling resepte vir spruitkool:
Balsamiese geroosterde spruitjies met bosbessies en pekanneute
Rou boerenkool en spruitkool slaai met Tahini-Maple Dressing
Spruitjies Pizza met Balsamiese Rooi Uie
Hierdie heerlike slawresep bevat gesnipperde spruitjies gegooi met pittige heuning mosterdsous, geroosterde amandels en gedroogde kersies (of bosbessies). Resep lewer 4 aansienlike by porsies; verdubbel indien nodig.
⅓ geroosterde amandels, geroosterde amandels (hickory gerookte amandels sal wonderlik wees as jy dit kan vind)
⅓ koppie tert gedroogde kersies of bosbessies, gekap
⅓ koppie fyn parmesaankaas
Sny die spruite: Sny eers die taai punte van die spruite en enige bruin buitenste blare af. Sny dit in 'n voedselverwerker met behulp van die snymes en druk die spruite teen die lem met die meegeleverde plastiekdrukker. As u nie 'n voedselverwerker het nie, sny dit so dun as moontlik met 'n skerp koksmes en gee hulle dan 'n paar ekstra tjops vir 'n goeie maat.
As u rou amandels gebruik, rooster dit drie tot vier minute op matige hitte, roer gereeld totdat dit geurig is en aan die rande goudkleurig word.
Klits die olyfolie, asyn, heuning, mosterd en knoffel saam tot gemeng. Gooi die gekerfde spruite saam met die amandels, gekapte gedroogde vrugte, parmesaan en slaaisous in 'n medium opdienbak. Proe, en voeg nog 'n knippie sout by as dit nog iets nodig is.
Sit dit dadelik voor, of bedek en plaas in die yskas vir 4 dae. Die spruitjies sal aanhou versag namate dit marineer. Die rande van die spruite kan mettertyd ligbruin word. Maak oorskot wakker met 'n bietjie sout en 'n bietjie asyn.
Resep geïnspireer deur die Justus Drugstore-patio se koolslaai en die seisoenale Brusselse spruitslaai by The Mixx.
Maak dit suiwelvry / veganisties: Slaan die Parmesaan oor, of vervang die veganistiese Parmesaan, of probeer 'n bietjie wit miso in die verband meng om dit op te maak. Vir veganistiese slaw, vervang ook heuning met esdoringstroop.