Rooi Gekookte Sojasaus Hoender Resep
Hierdie resep vir sojasouskos is 'n voorbeeld van rooi kook, waardeur vleis of pluimvee in 'n sojasous-gebaseerde vloeistof met speserye gesmoor word. Hoender wat op hierdie manier gekook is, is baie sappig, met die vleis maklik van die been af. Die ryk sous kan weer gebruik word, die volgende keer wat jy sojasous hoender of ander rooikookte voorberei; Voeg net meer sojasous en / of speserye by soos nodig. Met verloop van tyd word die sous selfs ryker, met 'n voller smaak.
Steranys en Szechuan-peperkorrels kan by Asiatiese markte gekoop word, of jy kan 1 1/2 teelepels van vyfpuree poeier en swart peperkorrels vervang.
3 tot 3 1/2 pond hoender
1/2 koppie bruinsuiker of 1/3 koppie Sjinese rotsuiker
1 teelepel venkel sade
Szechuan peperkorrels , geroosterde (sien resep aanwysings vir skakel na roosterpeper)
1 dik snye vars gemmer, verpletter
Spoel die hoender onder koue water en klop droog met papierhanddoeke.
In 'n pot wat groot genoeg is om die hoender te hou, kombineer die ligte sojasous, donker sojasous, ryswyn of sjerrie, suiker, venkelsaad, steranis, geroosterde Szechuan-peperkorrel , gemmer, kaneelstok en die water. Kook.
Voeg die hoender, borskant af. Verminder die hitte tot 'n lekker prut, bedek en kook die hoender vir 45 minute, draai een of twee keer om en maak seker dat dit aan albei kante vir 'n ewe veel tyd kook. Baste die hoender vir 'n minuut of meer elke keer as jy dit omdraai.
Na 45 minute, skakel die hitte af en laat die hoender sit, bedek totdat die interne temperatuur in die dikste deel van die bors 170 grade Fahrenheit bereik (ongeveer 77 grade Celsius).
Verwyder die hoender uit die pot, afkoel en sny in bytgrootte stukke. Genoeg 6 - 8 (of 1/2 hoender sal 4 dien).
As jy wil, verhit tot 1 koppie sous om oor die hoender te dien. Bespreek die sous om weer te gebruik: Kook, afkoel en stoor in 'n plastiekhouer in die vrieskas.