Een van die minder bekende spesies eetbare swamme is grys praatjies of Clitocybe nebularis. Op talle foto's op die internet is dit duidelik sigbaar tussen die blare en gras, bevat dit baie bruikbare stowwe en het dit 'n pittige smaak, maar u moet dit versigtig eet. Die botaniese beskrywing van die grys praatster, die nuttige en skadelike eienskappe daarvan, sowel as die kenmerke van die gebruik van die sampioen in kook- en medisyne, word verder in die artikel gelys.
Waar groei die sampioen en hoe lyk dit?
Die grys praatjie word ook rokerig of grys-rokerig genoem. Dit behoort tot die Ryadkov-familie, die genus Govorushki, en verskil van ander soorte sampioene deur 'n spesifieke deklaag op die oppervlak van die dop.
'N Beskrywing van die voorkoms van die grys praatjie word hieronder aangebied:
Die hoogte van die swam is 3-10 cm. Buiten is die vrugliggaam bedek met 'n mat vel waarop 'n poeieragtige bedekking is. Die hoeveelheid daal namate die swam verouder.
Die been is silindervormig, sy deursnee is van 1,5 tot 4 cm. Naby die hoed vernou dit effens en het 'n effense verdikking aan die basis.
Die hoed is rond, halfrond, kan 20 cm in deursnee bereik. Sy dun en golwende rande word na binne gedraai, en in die middel is 'n klein knol.
Die onderkant van die hoed word gevorm deur reguit plate naby mekaar. Hulle loop 'n bietjie op die boonste deel van die been en word in 'n romerige wit kleur geverf.
Spore van grys praters het 'n gladde oppervlak en 'n ovale vorm, wit of roomkleurig.
Die kleur van die swam kan grys, rokerig of asbruin wees. Tydens reën kry die vrugliggaam 'n donker kleur.
Die vleis van die govorushka-grys het 'n veselagtige struktuur, is wit gekleur, verdonker nie op die plek van die snit nie. In die been is dit poreus, en in die omgewing van die dop is dit digter, dit breek maklik.
Die sampioen gee 'n kenmerkende blomme-aroma uit wat herinner aan die reuk van sjampoe of seep.
Na die gaarmaak het die prater 'n aangename soet smaak met ligte pittige note.
Die vrugtydperk duur van Augustus tot die tweede dekade van Oktober.
Grys ​​spreker groei in streke met 'n gematigde klimaat.
Het jy geweet? Een van die ongewoonste soorte sampioene is die Rooierige Talker (Clitocybe rivulosa). Snags gee dit 'n vaal, liggroen lig uit.
U kan dit op sulke plekke vind:
naald- of gemengde woud;
rande en glas;
paaie en paadjies;
naby felling boom.
Die grys prater behoort aan voorwaardelike eetbare sampioene. Die pulp moet nie rou geëet word nie as gevolg van die hoë inhoud van die giftige stof nebularien. Tydens die hittebehandeling word die gifstof geneutraliseer, maar dit word nie aanbeveel om hierdie sampioene in groot hoeveelhede te eet nie. By kook word meestal slegs rokerige roeipette gebruik, en die stywe been word verwyder.
Belangrik! Slegs jong vrugtige liggame wat in ekologies skoon gebiede versamel word, is slegs geskik vir gebruik in voedsel, aangesien die vleis van rokerige roei giftige soute van swaar metale ophoop.
Die rokerige spreker word beskou as 'n sampioen van lae gehalte en lyk op die foto onopvallend, maar behoort tot dieetprodukte.
Voedingswaarde van 100 g pulp:
kalorie-inhoud - 30 kcal;
proteïene - 3,7 g;
vette - 1,7 g;
koolhidrate - 1,1 g.
Boonop bevat die pulp van rokerige roei sulke belangrike elemente:
vitamiene B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP;
spoorelemente - yster, selenium, sink, koper, mangaan;
makroelemente - kalsium, natrium, fosfor, kalium, magnesium;
monosakkariede en disakkariede, glukose, stysel;
essensiële aminosure - fenielalanien, valien, histidien, leucine, metionien, lysien, isoleucine, threonine, arginine, tryptophan;
essensiële aminosure - glisien, cysteïne, alanien, prolien, tyrosien, serien, glutamiensuur en asparaginsuur;
versadigde vetsure - arachinic, capric, palmitic, behenic, stearic, pentadecanoic, myristic, margarine, lignoceric;
mono-onversadigde vetsure - Omega-9, myristoleic, palmitoleic;
meer-onversadigde vetsure - Omega-6, linolzuur.
Het jy geweet? Die giftigste verskeidenheid rye is die Leaf-Loving Talker (Clitocybe phyllophila). Die vlees het 'n aangename smaak en reuk, maar veroorsaak ernstige vergiftiging van die liggaam, wat tot die dood kan lei.
As gevolg van die ryk chemiese samestelling, het rokerige roei 'n gunstige uitwerking op die menslike liggaam.
Die produk het die volgende voordelige eienskappe:
verbeter die werking van die spysverteringstelsel;
verminder die risiko van kwaadaardige gewasse;
verryk die liggaam met vitamiene en voedingstowwe;
help om gifstowwe uit te skakel;
het 'n antibakteriese effek;
bevorder spierherstel na fisieke inspanning;
toon die liggaam en verbeter bui;
versterk bene en tandemalje;
voorkom die voorkoms van siektes in die kardiovaskulêre stelsel.
Daar kan grys praatjies by verskillende geregte gevoeg word, onderworpe aan die voorlopige hittebehandeling, sowel as ingemaakte versnaperinge van die sampioen. Vrugliggame moet voor gebruik deeglik in water gewas word, skoon gemaak word van kleefvuil en insekte. Van gerookte ry kan jy voedsame bygeregte, gekruide souse, slaaie maak en by vleisdisse voeg.
Belangrik! Tydens die kookkuns kook die grys talker baie en verloor hy ongeveer 50% van sy oorspronklike volume.
Sampioene kan op verskillende maniere berei word:
kook - geskilde govorushki gedoop in 'n pot kokende, gesoute water en gekook vir 30-35 minute;
braai - sampioene word 10 minute in kokende water gekook en dan in 'n pan gebraai met die olie, uie en speserye;
braai - geskilde gerookte rye word eers gekook, dan in dun borde gesny, op vleis of groente op 'n bakplaat gesit en in 'n voorverhitte oond gesit;
beit - sampioene word in stukke gesny en in 'n marinade van water, asyn en speserye gekook vir 30 minute, en dan in gesteriliseerde flesse gestapel en met metaal deksels opgerol;
droog - die govorushka word gewas en droog afgevee, in dun borde gesny en op 'n bakplaat gelê, en dan word die sampioene vir 'n paar uur in die oond gedroog met die deur.
Die stof nebularien, wat in die vleis van govoroshka-swael bestaan, is 'n natuurlike antibiotikum wat in die farmaseutiese industrie gebruik word vir die vervaardiging van medisyne. Boonop word sampioene in volksgeneeskunde gebruik.
Van hulle is bereid:
salf om die toestand van die vel te verbeter en die wonde vinnig te genees;
uittreksels wat help met urolithiasis en verkoue.
As u rou sampioene eet of as gevolg van hul onbehoorlike voorbereiding, kom ernstige spysverteringsversteurings voor, gepaard met diarree, duiseligheid, braking en swakheid.
Gryspreker is teenaangedui by kinders, en 'n volwassene moet nie in sulke gevalle die sampioene eet nie:
As simptome van sampioenvergiftiging voorkom, moet u onmiddellik 'n dokter raadpleeg. 'N Rokerige govorushka kan 'n smaaklike en nuttige toevoeging tot die dieet word, as u dit korrek kook en moontlike kontraindikasies uitskakel. Deur die inligting wat in die artikel aangebied word noukeurig te bestudeer, kan u hierdie sampioen akkuraat van ander spesies onderskei, die hittebehandeling daarvan bekwaam uitvoer en die produk eet sonder negatiewe gevolge vir die liggaam.