Peer Charlotte resep - Nuwe resepte
Peer Charlotte resep
Hierdie hemelse charlotte vra vir pere, alhoewel jy kan speel met die vrugte wat jy gebruik. U kan ook 'n ander likeur in plaas van kirsch probeer, of dit heeltemal weglaat.
4 eetlepels kirsch
1 blikpere in stroop
30 tot 40 boudoirkoekies / sponsvingers
Vir die chantilly room
8 eetlepels versiersuiker
MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Ekstra tyd: 12 uur› Gereed om: 12 uur 20 minute
Plaas al die bestanddele vir die chantilly -room in die bak van 'n staander en klits vir 5 minute.
Giet die sap van die pere en die kirsch in 'n vlak skottel. Week die beskuitjies kortliks in die sap en plaas dit dan in 'n enkele laag onder in 'n charlotte -vorm en om die kante. Voeg 'n laag chantilly room, dan 'n laag pere, dan nog 'n laag beskuitjies. Gaan voort met die lae totdat al die bestanddele gebruik is.
Verkoel vir 12 uur in die yskas. Bedien verkoel en versier met vars vrugte van jou keuse.
Etheriese peer charlotte uit The Cake Bible deur Rose Levy Beranbaum
likeur van u keuse
Kyk altyd na die publikasie vir 'n volledige lys bestanddele. 'N Eet jou boeke -indeks bevat 'n lys van die belangrikste bestanddele en bevat nie' bestanddele in die winkel 'nie (sout, peper, olie, meel, ens.) - tensy dit in groot hoeveelhede vereis word.
Wat hierdie peerbotterresep nog beter maak, is dat jy 'n pot gebruik.
U kan beslis ook 'n Instant Pot gebruik. Hoe dan ook, hierdie resep is so stink en maklik!
Alles lekker en wag geduldig om versprei te word of dadelik van die lepel geëet te word!
So eenvoudig om te maak en binnekort 'n gunsteling geskenk (vakansiedae, verjaarsdae, perfekte dae).
Regte praat: Toe ek hierdie skote neem en die pot en lepel herrangskik, moes ek verskeie kere stop om 'n nuwe lepel te gryp, want elke keer as ek herrangskik, het ek die inhoud van die lepel geëet.
1. Om die vulsel te maak: Skil, peer en sny die pere in ¼ " stukke (lewer ongeveer 6½ C). Skil die skil van die helfte van die suurlemoen met 'n groenteskiller in lang repe en sorg dat die bitter wit pit nie vermy word nie. Gooi die pere, suurlemoenskil, gemmer, neutmuskaat, piment en gedroogde bosbessies in 'n groot bak.
2. Smelt die botter in 'n groot braaipan of Nederlandse oond oor medium hoë hitte en voeg dan die suiker by. As die suiker heeltemal bevochtig is, voeg die peervulsel by en kook, terwyl aanhoudend geroer word, tot die pere sag is, maar nog steeds 'n bietjie ferm, ongeveer 4 minute. Sit die peer mengsel eenkant om effens af te koel en voeg dan die peer brandewyn by.
3. Om die kors voor te berei: Plaas 'n rakkie in die middel van die oond en verhit die oond tot 475 °. Sny die korsies van die brioche -brood af. Sny agt rondtes om by die onderkant van agt 8-oz te pas. ramekins. Gebruik die oorblywende brood om genoeg reghoeke te sny om die sye te voer; die broodstukke moet minstens ¾ " van die rand van die ramekin kom. Smelt die botter in 'n medium pannetjie en sit die suiker in 'n vlak bak. Smeer die binnekant van die ramekiene met botter. Dompel elke kant van elke stuk brood mildelik in botter, gevolg deur suiker aan die een kant. Lê 'n ronde in elke ramekin, gesuikerde kant na onder. Voer die kante van elke ramekin uit met brood reghoeke, gesuikerde kante na buite na die ramekin.
4. Monteer en bak: Pak die suurlemoenskil uit die peervulsel en vul elke ramekin, druk op die vulsel om van die lugsakke ontslae te raak. Wees vrygewig, die vulsel word gaar. Plaas die ramekins op 'n afgeronde bakplaat, laat 'n paar sentimeter tussen elkeen, en bedek styf met een vel foelie. Bak vir 40 minute. Om te sien of die charlotte klaar is, hardloop 'n mes om die kante, klop aan die onderkant van die ram en draai 'n ramekin op 'n bord om te kyk of dit onderkant meer gekarameliseer moet wees as die kante. As dit nog nie klaar is nie, sit dit nog 'n paar minute in die oond. Ontvorm en sit voor saam met 'n lepel crème fraîche of 'n skeppie vanieljeroomys.
Charlottes word wêreldwyd geëet
Net soos die klassieke Franse kookkuns deur die keukens van die wêreld aangeneem is, vind u oral charlotte, insluitend Sentraal- en Oos -Europa.
Daar word gesê dat Charlotte Russe in die vroeë 19de eeu deur die bekende Franse sjef, Alexander Antoine Carême, geskep is deur die Russiese tsaar Alexander. Maar wie was Charlotte?
Sommige sê die resep was 'n riffie op 'n jarelange nagereg wat vir koningin Charlotte van Engeland gemaak is. Diegene in die Russiese kamp sê egter dat dit vernoem is na 'n skoonsuster van Alexander I, wat toevallig Charlotte genoem is. Die debat woed voort.
In hierdie charlotte -weergawe is die vorm uitgevoer met damesvingers, gevul met Beierse room en versier met slagroom -rosette. Daar is geen vrugte in hierdie nie, maar seisoenale gesnyde vrugte of bessies kan daarmee bedien word.
1 resep vir dubbele kors (sien Polka Dot Strawberry Ginger Slab Pie as jy nie 'n gunsteling tertkorsresep het nie)
5 koppies gesnyde Gala-appels (geskil, ontkern en in stukke van 1/4 duim gesny), 4-5 appels
4 koppies gesnyde Bartlet-pere, (geskil, ontkern en in stukke van 1 duim gesny), 3-4 pere
1/3 koppie bruinsuiker,
1/3 koppie gegranuleerde suiker, plus 1-2 eetlepels vir besprinkel
eierwas (1 eier, 1 eetlepel water en 'n knippie sout saam geklits)
7 ryp pere, soos Comice of Bartlett, geskil, ontkern en gesny in 1/2 cm dik
1 eetlepel peer likeur
1 1/2 eetlepels vars uitgedrukte suurlemoensap
1/2 koppie soet botter
1 24 cm broodbrioche, in 1/2 cm dik skywe, korsies verwyder
1 karton Vanilla Vla
Toerusting: 8 ramekins
Voorverhit die oond tot 350F/180C.
Sit die perskywe in 'n groot braaipan met 2/3 koppie suiker, die sout, peerlikeur en suurlemoensap. Kook die mengsel, af en toe roer, oor matige hitte vir ongeveer 10 minute, totdat die pere sag is. Sit eenkant om af te koel.
Plaas die botter, die oorblywende 1 eetlepel suiker en die kaneel in die bak van 'n elektriese menger. Gebruik die spaanstuk teen medium spoed en room die mengsel tot dit glad is.
Smeer elke stuk brioche met die kaneelbotter. Met die langkant van die brood naaste aan u, sny elke sny in 3 stukke. Voer die kante van die ramekins uit met die brioche-stukke, gesmeer teen die ramekin.
Vul die binnekant van elke ramekin met ongeveer 1/4 koppie peer mengsel. Sny enige brioche wat bo die ramekin uitsteek, af.
Bak die charlottes vir 15 tot 20 minute totdat die brioche gerooster is.
Skep van die vanieljevla -sous op 4 borde, en ontvou die charlottes bo -op.
Bedek elkeen met 'n lepel crème fraiche.
1 stemme, gemiddeld: 5.00 uit 5)
Appel, peer en kweepeer Charlotte
Apple Charlotte is 'n tradisionele Britse nagereg wat uit die 18de eeu dateer. Daar word gesê dat dit vernoem is na koningin Charlotte, die vrou van koning George III, wat die beskermheer van die Engelse appelkwekers was, hoewel 'n ander teorie is dat die naam afgelei is van die Ou -Engelse woord, charlyt, wat 'n vla -gereg beteken, wat die resep uit die 15de eeu sou dateer.
Die Britse Apple Charlotte moet nie verwar word met die Franse Charlotte Russe, wat uitgevind is deur Antoine Carême (8 Junie 1784–12 Januarie 1833), na 'n besoek aan Rusland. Dit is 'n heel ander koue nagereg van Beierse room in 'n vorm wat met ladyfingers of savoiardi bedek is.
Appel (en peer, kweper, ens.) Charlotte is 'n perfekte winter -nagereg - stomend warm bedien, met 'n wonderlike kontras van die skerp buitenste goue kors wat die gladde, soet vulsel verberg. Dit kan bedien word met room, vla of roomys. Alhoewel dit tradisioneel met appels gemaak word, sal byna enige vrugte van u keuse dit doen, solank dit gaar is totdat die vloeistof verdamp het.
Voorbereiding: U benodig 'n broodvorm van ongeveer 20 cm x 12 cm bo-oor of 6 klein kleefvaste vorms. Die totale tyd vir voorbereiding en kook is ongeveer 1 uur en 30 minute.
1,5 kg appels/kwepers/pere (ongeveer 4 appels, 2 pere, 1 kweepeer)
'n handvol sultanas of rosyne
50 ml Cognac of Calvados
ongeveer 15 snye stewige witbrood
130 g gesmelte botter
Voorverhit die oond by 200C.
Berei die vrugtevulsel voor: Skil die aartappels, pere en kweepeer en sny dit fyn, sny dit in 'n kastrol en plaas dit oor matige hitte met die botter, suiker en 2 eetlepels water. Rasper die suurlemoenskil in die vrugte en druk die suurlemoensap daarin. Voeg die konjak en sultanas by. Laat alles sag word, roer af en toe om te keer dat die vrugte sag word, wat ongeveer 15 minute duur.
Sodra die vrugte sag geword het, verhoog die hitte, roer nou meer gereeld en laat die vloeistof verdamp. Na ongeveer 10 minute wil u 'n dik vulsel hê, sonder oortollige sap. Sit eenkant.
Maak die vormpies: Sny die korsies van die brood en sny elke sny in 3 vingers. (As u individuele vorms gebruik, sny ook 6 rondes dieselfde grootte as die basis en nog 5 rondtes die grootte van die bokant). Smelt die botter in 'n vlak pan, doop 'n deegborsel daarin en borsel die brood aan beide kante daarmee.
Voer die bodem en kante van die blik met die brood uit. Maak seker dat daar geen spasies oor is nie en druk die rande van die brood stewig vas. Skep die vrugtevulsel daarin, druk dit met 'n lepel vas sodat daar geen gapings is nie en bedek dit dan met die oorblywende brood of broodrondes. Sprinkel 'n bietjie bruinsuiker bo -oor.
Bak 35 minute as jy individuele vorms gebruik, of 45-50 minute vir een groot poeding, totdat die brood bros en diep goud is. Haal uit die oond en laat staan.
Dien: Keer die vormpies versigtig uit op die borde. Bedien die appelpeer charlotte met enige oorblywende vulsel en room, vla of vanieljeroomys.
Resepte en foto's wat geblog moet word, word al hoe meer en ek voel hartseer en hartseer dat ek net nie die tyd kan vind om alles wat ek voorberei het, te plaas nie.
En September laat my blykbaar nie meer tyd toe vir my blog nie, maar daar is ten minste 'n paar geleenthede waarna ek uitsien: my baba gaan volgende Maandag skool toe (sy is nie meer 'n baba nie), ek sal my verjaar aan die einde van die maand en Vrydag sal ek deel wees van iets waarvoor ek al lank wag. Ek sal meer vertel wanneer dit verby is, en hopelik met 'n paar goeie resultate. Tot dan laat ek jou met 'n sny saffraanpeer charlotte, wat soos my afskeid van die somer was.
Vir die damesvingers
100 g meel gesif
gepoeierde suiker om bo -oor te strooi
Sif die meel, mielieblom en meel saam.
Klits die eiergele met die helfte van die suiker en die saffraandrade in 'n skoon bak tot dik en bleek. Tersyde gestel.
Klits die eierwitte tot sagte pieke en voeg die res van die suiker geleidelik by, klits tot jy 'n lekker, meringue het.
Voeg die meel by die eiergele, maar moenie dit meng nie. Voeg 1/3 van die blankes oor die meel en die eiergele en voeg die drie saggies by. Voeg die res van die blankes by en vou dit versigtig in.
Plaas die beslag in 'n deegsakkie en spuit die vorm en afmetings wat u wil hê.
Bak vir ongeveer 10-12 minute tot goudbruin. Laat heeltemal afkoel.
Vir die saffraan gestroopte pere
Plaas alles behalwe die pere oor matige hitte totdat die suiker opgelos is.
Skil en peer die pere (ek het dit nie gekerf nie) en voeg dit by die stroop. Bedek die pot, verlaag die hitte en laat dit vir 10-15 minute prut tot sag. Dreineer die pere uit die stroop, laat die mier afkoel en sny dit dan in blokkies.
Vir die roomkaasmousse
500 g roomkaas (ek het 'n mengsel van mascarpone, jogurt en roomkaas gebruik)
Plaas die gelatien met 'n bietjie koue water en laat dit blom. Klits die swaar room en hou eenkant. Plaas die roomkaas en jogurt by kamertemperatuur. Plaas dit in 'n skoon bak en klits op medium spoed tot romerig. Tersyde gestel.
Plaas die eiergele in 'n bak en klits dit 'n bietjie. Plaas die suiker, vanieljeboon en die water in 'n bedekte pot oor medium hoë hitte totdat die suiker opgelos is. Ontbloot en laat dit kook tot 240 grade F (122 grade C). Smelt die gelatien in die mikrogolfoond. Verwyder die vanieljeboon en skraap die sade oor die eiergele. Giet die suikerstroop oor die eiergele terwyl dit op medium spoed geklits word. Giet die gelatien ook in en hou aan klits totdat die mengsel koud en dik is. Vou stadig die kaas-jogurtmengsel in. Vou dan die room by.
Vir die peer sjokolade ganache
50 g peer puree
Puree 50 g gestroopte pere. Voeg die puree en room oor lae hitte by en bring tot kookpunt.
Plaas die sjokolade in 'n skoon bak. As die peer-room mengsel kook, gooi dit oor die sjokolade. Laat staan ​​vir 'n minuut. Meng liggies tot glad. Voeg die saggemaakte botter by. Laat afkoel tot kamertemperatuur.
Vir die ongemengde saffraanmacarons
Ek gebruik dieselfde resep en metode as hier, voeg 'n paar saffraandrade by die suikermandelmengsel en maak 'n paar foute: :). Hulle was egter baie goed met die pere -sjokoladeganache.
Voer jou koekring uit met rhodoid of plastiekwrap. Plaas die sirkel van die damesvinger onderaan en voer die kante uit met soveel vingervingers as wat dit pas.
Smeer die onderkant en die kante met gereserveerde stroperstroop. Spuit die helfte van die mousse. Bedek met die blokkies pere. Bedek die res van die mousse en maak goed gelyk. Verkoel tot gestol.
Versier met macarons gevul met peer ganache en wees gelukkig!
Dit is ook my inskrywing in die "LiveSTRONG With A Taste Of Yellow 2009 " geleentheid.
Peer en Laventel Charlottes
Die Franse hou daarvan om nageregte in glase saam te stel, en hierdie maklike Charlotte sorg vir 'n elegante bederf. Gedroogde laventel terg blomme uit die pere.
3/4 teelepel gedroogde laventelblomme
3/4 koppie gewone vetvrye jogurt in Griekse styl
1 pond ryp pere (3 medium), geskil, ontkern en in kwarte gesny
18 koekies (ongeveer 5.3 oz.), Gehalveer
1. Stel ses 5-oz op. glase vir vulsel.
2. Maak laventel fyn met 3/4 teelepel. suiker met mortier en stamper. Roer jogurt by en hou eenkant.
3. Bring res van suiker en 1 1/2 koppies water tot kookpunt in medium kastrol. Voeg pere by en laat prut 2 minute. Lig pere uit stroop met 'n gaatjieslepel, hou stroop voor. Kap pere. Verdeel in ses porsies op snyplank.
4. Om Charlottes bymekaar te maak: Doop die helfte van die damesvinger kortliks in stroop, met die sykant na onder, en rangskik dit in glase. Plaas 1 stuk plat onder in elke glas en staan ​​4 stukke om die kante van elke glas (gladde kant na binne). Skep 1 eetlepel. jogurt in die middel van elke porsie, bo-op met 'n sesde pere, 1 eetlepel. skeppie jogurt, en nog 1 gedoopte helfte van die damesvinger, effe kant na onder.