Noordelike Garnale 101 - Kook - 2022
Geskil of nie, gevries of vars gevang, noordelike garnaal word steeds gekook, so gereed om te eet. Van April tot Junie, tot by die kreef se koms (wat dan die kalkligte neem en die stalletjies verlaat), bied die vismakers en meeste supermarkte hulle unshelled (met kop, dop en klein eiers). Vanaf Junie word hulle hoofsaaklik tot einde Desember gedepelleer totdat die ys die onwerkbaar maak. Andersins word hulle gekleur of ontdooi.
Kies altyd garnale met 'n pienk pienk kleur en 'n soet see reuk. Verwyder diegene wat vies of sag is. 'N Wenk: As jy nie vars vind nie, verkies dié wat gevries is (rypvry en nie gedroog nie) eerder as ontdooi. Dit is 'n beter waarborg vir varsheid.
In die yskas hou hierdie klein skaaldiere (dop of nie) vir twee of drie dae. As hulle ontdooi is, sal hulle vir 24 uur bly. Bevrore garnale wat in die vrieskas gehou word, moet ideaal binne 'n maand geëet word.
Plaas bevrore garnale in die yskas totdat dit ontdooi word. Omdat hulle klein is, kan hulle gekook word, selfs al is hulle nie heeltemal ontdooi nie. Dreineer die oortollige vloeistof of vee liggies af met papierhanddoeke.
As hulle nie geskil of gevries word nie, dien hulle as 'n aperitief. Dit is 'n pragtige genot om in twee fases te proe: eers sny ons die eiers wat die oppervlak bedek, dan verwyder ons die kop en die dop om die vleis te proe.
Geskil, hulle word gekook in warm of koue geregte: mousses, dips, aperitiewe, slaaie, sushi, wrap, mimosa-eiers, verrines, aspekte, roes, gevulde pampoentjies, pasta ... Hulle kan die ander vervang
Die heerlike Noordelike Garnale het 'n lae vet, en in vergelyking met dié wat uit Asië ingevoer word, bevat vyf keer meer omega-3, dubbel soveel proteïene en ten minste vyf keer meer vitamien E. Anders as hul niggies uit die warm see, hulle bevat geen chemiese bymiddels soos natriumfosfaat of sulfiete nie. Dit is ook 'n uitstekende bron van selenium, 'n antioksidant wat die immuunstelselfunksie en fosfor help, wat bydra tot gesonde bene en tande.
Die woord garnale kom van 'n bok of klein bok, 'n dier wat soos hierdie klein skaaldier beweeg deur te spring. Dit is die term noordelike garnaal wat gebruik moet word, alhoewel die naam van Matane aan die dop vasgesteek word, want dit is in 1966 die eerste verwerkingsaanleg in Quebec. Dit is in hierdie stad. het ook al jare die Garnalefees gehou.
Die volhoubare sertifisering
Die noordelike garnale vissery in Oos-Kanada is gesertifiseer deur die Marine Stewardship Council (MSC), 'n onafhanklike, nie-winsgewende organisasie. Dit verseker dat noordelike garnale van die Golf en St. Lawrence riviermonding gevang word onder volhoubare oes toestande wat die ekosisteem beskerm. Nog 'n goeie punt in hul guns: hierdie wilde skaaldiere, gesond en volop, vereis nie, anders as gekweekte, die gebruik van allerhande ontsmettingsmiddels wat die omgewing besoedel nie.
Pasta Met Garnale En Suurlemoen
- Kook pasta al dente.
- Dreineer en reserweer.
- Skep die kookroom vir 1 minuut in 'n kastrol.
- Voeg noordelike garnale, sous en sap van 'n suurlemoen by en verhit vir lae hitte oor lae hitte.
- Meng met pasta en versier met grasuie.
- Marmer noordelike garnale in limoen sap vir 30 minute.
- Meng met 'n salsa van kersietamaties en pynappel (of mango).
- Bedien op geroosterde pita of naanbrood en versier met vars tarragon.
Endive blare vol garnale
- Meng Nordiese Garnale Met Sap en Dobbelblare Pienk Pomelo's, Ovio-olyfolie, Heuning en vars basiliekruid.