Gunsteling Beef Bourguignon -resep - Nuwe resepte
Gunsteling Beef Bourguignon -resep
Hartlike, sagte beesvleis in 'n heerlike rooiwynsous.
658 mense het dit gemaak
1/2 (300 g) blik gekapte sampioene
Meng die meel, sout en gemaalde swartpeper in 'n klein bak. Bedek die beesvleisblokkies met hierdie mengsel.
Smelt die botter in 'n groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg die beesvleis by en verbruin goed aan alle kante. Giet dit in 'n 2 liter -oondbak.
Sit die pan weer op die vuur en voeg die ui, wortels en knoffel daarby. Soteer vir 5 tot 10 minute, of tot ui sag is. Voeg die wyn, lourierblaar, pietersielie, tiemie en vloeistof uit die sampioene by. Giet oor vleis.
Bak, bedek, by 180 C / Gas 4 vir 2 1/2 uur. Verwyder die deksel, voeg ingemaakte sampioene by en bak nog 30 minute.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(633)
Resensies in Engels (461)
'N Paar seldery-ooievaars bygevoeg, in klein stukkies gesny. -09 Maart 2011
Absoluut heerlik, ek was mal daaroor en sal dit weer maak-01 Mei 2012
Dit is die moeite werd om goed gemarmerde vleis van goeie gehalte by die slaghuis te kry vir hierdie bourguignon-resep. Die vleis in die supermark is dikwels te maer en word tydens die lang kook droog eerder as sappig. Bedien met romerige kapokaartappels en 'n paar groen groente, of selfs 'n skerp byslaai met 'n mosterddressing.
Elke porsie bevat 669 kcal, 59 g proteïen, 16 g koolhidrate (waarvan 9 g suiker), 30 g vet (waarvan 11 g versadig), 3,5 g vesel en 2,4 g sout.
Sekondêre vleissnitte is my gunsteling en ek gebruik dit graag in hierdie gereg. Onthou, u moet dit die vorige dag begin, sodat die beesvleis tyd het om oornag in die heerlike rooiwyn te marineer. U moet regtig 'n vet rooiwyn gebruik vir hierdie resep; dit maak die verskil!#8212 Maak seker dat u 'n ekstra bottel koop om saam met die maaltyd te drink!
1 stok seldery, grof gekap
1 liter rooiwyn (burgundy of shiraz)
16 pêrel uie, geskil
200 g stukkies, in lardons van 1 cm gesny
seesout, gebarste swartpeper
Plaas die ui, wortel en seldery in 'n groot bak met knoffel, tiemie en lourierblare. Sny beesvleis in groot blokkies van 4 cm (1,5 duim) en voeg saam met die geurmiddels in die bak. Giet die wyn oor die vleis en groente, bedek dit en sit dit oornag in die yskas.
Haal beesvleis uit die marinade en geur goed met sout en peper. Reserve marinade vloeistof — dit sal jou sous wees!
Verhit botter en die helfte van die olie in 'n groot swaarboompot oor medium hoë hitte. As die botterskuim die vleis byvoeg en 'n minuut of twee aan alle kante braai, moet u dit in groot hoeveelhede doen. Sit vleis en enige pansappe eenkant.
Verhit die oorblywende olie in dieselfde pot, voeg die pêrel uie en wortel by en kook tot goudbruin en gekarameliseer op die rande, 2 – 3 minute. Voeg die spesifikasie by en kook nog 3 minute.
Gooi gesnyde beesvleis en sappe terug in die pan, strooi die meel oor en roer goed. Giet die wyn uit die marinade in die pot en gooi die marinade -groente weg.
Bedek die oppervlak van die vloeistof met 'n deksel op 'n bakpapier (kyk hoe om 'n karton in die video te maak om 4:45), kook, laat prut en kook 1,5 tot 2 uur totdat die bees sag genoeg is om te trek met jou vingers uitmekaar.
Skep beesvleis Bourguignon in 'n skottel, strooi pietersielie oor en sit voor met vars pasta, kapokaartappels of selfs 'n groot skeppie Franse brood.
Resep soos gesien in Franse kombuis van Manu. Fotokrediet Jennifer Jenner
Beef bourguignon is 'n ryk gereg wat vol diep geure soos beesvleis en rooiwyn is, en dit is dikwels 'n goeie idee om dit te bedien met iets wat redelik eenvoudig is. U wil hê dat u stoofpot die ster van die vertoning moet wees, en soms as u iets kies wat te lekker is, vind u dat die resultaat 'n bietjie oorweldigend is.
Daarom is pasta 'n goeie opsie vir 'n beef bourguignon -begeleiding.
As u oorbly, meng die bredie met die pasta, en u kan die hele dag die middag in die mikrogolf gooi.
100,0 g gerookte spek, in skywe gesny
Vir die knolseldery
1 ruiker garni (sien kennis hieronder)
600,0 g beeskink, in groot stukke gesny
2 knoffelhuisie, in skywe gesny
250,0 g kastaiingbruin sampioene (ongeveer 20)
Roosmaryn en tiemie takkies
750,0 ml bottel rooiwyn, bordeaux is goed
1,0 eetlepel tamatiepuree
350,0 g sjalot of pêrel uie, geskil
600,0 g (ongeveer 1) knolseldery
2,0 eetlepels olyfolie
3.0 teelepel gansvet
Verhit 'n groot braaipan en voeg 1 eetl gansvet by. Geur die beesvleis en braai ongeveer 3-5 minute tot goudbruin, draai dan om en braai aan die ander kant tot die vleis oraloor bruin is, en voeg meer vet by indien nodig. Doen dit in 2-3 porsies en plaas die vleis in 'n vergiettes oor 'n bak as dit bruin is.
Braai die spek, sjalot of pêrel uie, sampioene, knoffel en bouquet garni in dieselfde pan tot ligbruin. Meng die tamatiepuree by en kook vir 'n paar minute, roer by die mengsel. Dit verryk die bourguignon en vorm 'n uitstekende basis vir die bredie. Plaas dan die beesvleis en enige gedreineerde sappe terug in die pan en roer deur.
Giet die wyn en ongeveer 100 ml water oor sodat die vleis uit die vloeistof kom, maar dit is nie heeltemal bedek nie. Bring tot kookpunt en gebruik 'n lepel om die gekarameliseerde gaar sappe uit die bodem van die pan te skraap - dit gee die bredie meer geur.
Verhit die oond tot 150C/waaier 130C/gas 2. Maak 'n kartouche: skeur 'n blokkie foelie effens groter as die oondbak af, rangskik dit in die pan sodat dit die bokant van die bredie bedek en sny die oortollige foelie af. Kook dan vir 3 ure. As die sous waterig lyk, verwyder die beesvleis en groente met 'n gaatjieslepel en sit eenkant. Kook die sous vir 'n paar minute oor hoë hitte totdat die sous effens verdik het, en sit dan die beesvleis en groente terug in die pan.
Om die knolseldery te maak, skil die knolseldery en sny dit in blokkies. Verhit die olyfolie in 'n groot braaipan. Giet die knolseldery by en braai 5 minute totdat dit goudbruin word. Geur goed met sout en peper. Roer die roosmaryn-, tiemie-, lourier- en kardemompeule by en giet dan 200 ml water oor, genoeg om die knolseldery amper te bedek. Verlaag die hitte, bedek die pan gedeeltelik en laat prut vir 25-30 minute.
Na 25-30 minute moet die knolseldery sag wees en die meeste water sal verdamp. Dreineer die oorblywende water, verwyder die kruietakkies, lourier en kardemompeule. Druk liggies met 'n aartappelmoer, eindig dan met 'n bietjie olyfolie en geur na smaak. Skep die beef bourguignon in opdienbakke en plaas 'n groot lepel van die knolseldery -mash bo -op. Garneer met een van die lourierblare, as jy wil.
5. Beef Bourguignon -video deur The Cookie Rookie
Die klassieke resep word in hierdie volgende gids in pas gehou. Die Cookie Rookie beef bourguignon-video neem u deur 'n stap-vir-stap resep-tutoriaal om hierdie kookkuns te skep. Hierdie spesiale gereg bly getrou aan die oorspronklike resep, met tradisionele Franse bestanddele, insluitend fyn vleis, uie, cremini -sampioene en wortels.
Daar is egter 'n geheime bestanddeel in hierdie een wat u nie moet miskyk nie. Alhoewel die meer smaak slegs deur die rooiwyn beklemtoon word, is daar 'n ekstra streep van iets wat hierdie spesifieke bourguignon is. Die gids vra dat Cognac-brandewyn ingesluit word, wat beslis nuwe vlakke sal toevoeg tot die reeds aanloklike bredie.
Laat ons effens van rat skakel en ons aandag vestig op 'n lekker beesvleisresep. Beef Bourguignon (of Boeuf Bourguignon soos Julia Child sou sê) is 'n klassieke Franse resep. Die naam kom van die feit dat 'n hele bottel bordeauxwyn gebruik word om hierdie gereg te maak. Ja, 'n hele bottel. Maar dit is die moeite werd, aangesien die geur van hierdie Beef Bourguignon baie lekker is! In werklikheid noem Laura dit 'n luukse weergawe van braaivleis. Sy's nogal reg. Ek het teruggekyk na my klassieke gebraaide resep wat ons ten minste een keer per winter maak, en dit is verbasend dieselfde. Maar so lekker soos die klassieke gebraaide pot, is hierdie Beef Bourguignon nog beter! Van hier af is dit Beef Bourguignon in hierdie huis!
Dit is belangrik om na te dink oor wanneer u die Beef Bourguignon wil bedien, aangesien dit 'n bietjie voorbereiding verg wat die beste die vorige dag gedoen moet word.
Die vleissoort kan maklik vervang word, maar gebruik 'n sekondêre snit. Hierdie resep benodig lae en stadige kook oor 'n aantal ure, dus is dit noodsaaklik om taai vleis te hê wat hierdie kooktyd kan weerstaan. Ons gebruik 'n stuk ronde steak van 'n Skotse koei op die platteland, wat deur plaaslike boere op Rivertree Farm verbou word.
Sny die vleis in blokkies van 4 cm (1,5 duim). Verwyder oortollige vet. Voeg die vleis, rooiwyn, knoffel en die bouquet garni in 'n bak. In hierdie resep het ek pietersielie, tiemie en Franse dragon gebruik.
Gebruik die beste rooiwyn wat u kan bekostig, of kry u hande. Dit maak regtig 'n verskil. As 'n inheemse gereg uit Bourgondië, vereis die resep natuurlik 'n Bourgondiese rooi. Ek het nie een daarvan byderhand nie, maar ek het wel 'n wonderlike bottel Bordeaux om te gebruik.
Boeket Garni is die Franse woord wat aan 'n bos kruie gegee word. Gewoonlik word dit met 'n tou vasgemaak en in 'n pot gesit waar 'n braaipan, bredie, aftreksel of sop voorberei word. Dit gee smaak aan die gereg, maar word nie geëet nie, daarom word dit met tou vasgemaak. Muslin kan ook gebruik word om dit te bevat, en daar is 'n paar klein kombuistoestelle wat u kan koop om die kruie bymekaar te hou.
Alhoewel daar nie 'n kwessie van kruie in 'n Bouquet Garni is nie, bevat dit tradisioneel pietersielie, tiemie en lourierblaar.
Ons is geneig om alles wat ons destyds in ons kruietuin het, te gebruik, of ou kruie wat ons moet gebruik
Bedek die bak en plaas in die yskas.
Kook & rsquos -wenk: Vir 'n maksimum geur moet die beesvleis die vorige dag gemarineer word, sodat die vleis oornag al die geure kan opneem. As die tyd nie aan u kant is nie, gee die beesvleis minstens drie uur.
Voorverhit die oond tot 160 ° C (315 ° F).
Dreineer die vleis met 'n sif. Hou die oorblywende marinade en die bouquet garni.
Droog die vleis met 'n papierhanddoek.
Let op: Ek probeer slegs een gereg gebruik om die bestanddele en die laaste gereg voor te berei. Dit maak dit eenvoudig en bespaar op afwas! Ek gebruik 'n gietysterbak wat maklik van die stoof na die oond kan gaan. As u nie 'n gereg het wat op die stoof kan sit nie, gebruik 'n aparte braaipan.
Verhit 30 g van die botter in 'n oondbak en voeg die gekapte ui, wortel en die bouquet garni by. Kook dit ongeveer 10 minute, af en toe roer.
Verwyder van die hitte as jy dieselfde pan gebruik.
Voeg nog 20 g botter by die skottel (of in 'n aparte braaipan) en kook die vleis in groepe totdat dit gekarameliseer is.
Kook & rsquos -wenk: moenie versoek word om hierdie deel vinnig te doen en al die vleis bymekaar te sit nie. Deur te veel vleis in 'n pan te laat kook, word dit gestoof en nie karameliseer nie.
Haal bruin vleis uit die pan en plaas op papierhanddoek.
Giet die gereserveerde marinade terug in die pan om te ontlas. Roer goed om die smaak van die vleis en groente wat in die pan vasgesteek het, te verkry.
Bedek die vleis en die groente met meel. U kan dit in die pan of op 'n bord doen. Verhoog die hitte in die pan, voeg die vleis, groente en bouquet garni by en bring die vloeistof tot kookpunt.
As dit in die oondbak is wat u van plan is om in die oond te gebruik, voeg die deksel toe en sit dit oor. As u 'n aparte pan gebruik, voeg dit alles by u oondbak en plaas dit in die oond.
Kook & rsquos -wenk: Gaan halfpad na hoe die sous gaan. As die sous effens droog lyk, voeg ek gereeld beesvleisaftreksel daarby. Alhoewel dit nie tradisioneel is nie, hou ek daarvan dat daar genoeg sous is en 'n bietjie ekstra aftreksel in won & rsquot byvoeg.
Verhit die oorblywende botter in 'n skoon braaipan en kook die spek en die Franse sjalot vir ongeveer 10 minute. Die Franse sjalot moet sag word, maar nie bruin nie.
Let op: Ek gebruik eintlik meer botter as wat die resep voorstel, want ek dink dit is 'n bietjie & ldquolight & rdquo. Aangesien botter slegs gebruik word om groente en vleis te braai, kan dit diskresionêr wees.
Voeg die sampioene by en kook vir 'n paar minute, terwyl geroer word.
Voeg dit alles by die pot in die oond en kook nog 15-30 minute totdat die Franse sjalot gaar is.
Verwyder die ruiker garni voordat dit bedien word. Dit is nie juis die mooiste maaltyd nie, en dit is nie 'n maklike taak om 'n manier te vind om dit so goed as moontlik te laat lyk nie. Wees verseker, die eindresultaat is ongelooflik lekker en vol smaak.
My beste wenk is beslis nie om dit te haas nie. Laat die geure tyd neem om te ontwikkel, en u sal beloon word.
Let op: Ek het nie hierdie resep gebruik en geur nie, wat waarskynlik teen elke reël is, maar ek glo persoonlik nie dat dit nodig is nie. Die wyn, groente en kruie gee so 'n geur aan die basis en die byvoeging van die sout spek is meer as genoeg sout vir my. Die gebruik van geurmiddels moet uitsluitlik volgens die kookkuns -diskresie plaasvind.
Hierdie resep is vir ses mense. Ek het die resep gehalveer wat ons genoeg gegee het vir aandete en dan oorskiet. Die oorblyfsels kan die volgende dag geëet word, maar dit sal 'n paar dae in die yskas bly. Die Beef Bourguignon kan ook vir 'n ander keer gevries word.
Top wenke vir die bereiding van Slimming World se stadig gekookte beesvleis Bourguignon
Om hierdie Bourguignon te verhit, ontdooi dit oornag op 'n koel plek. Nadat dit ontdooi is, plaas dit in die yskas. Om te kook, gooi die bourguignon in 'n pan en laat kook, terwyl jy roer. Bedek en kook vir 5 minute.
Verlaag die hitte tot laag en prut vir 20 minute, terwyl geroer word, tot warm. Plaas die mash in 'n pan. Roer en kook oor lae hitte, voeg 'n bietjie ekstra groenteaftreksel by indien nodig, vir 5 minute, of tot warm. Garneer met pietersielie om voor te sit.