Spaghetti Carbonara: 'n resep met baie geskiedenis - Hanukeii
Daar is geen gastronomie wat meer kan spog met 'n wêreldbekende roem as Italiaans nie. Pizza's, pasta's, nageregte en vleis vorm 'n paar van die mees gesogte spesialiteite in die Italiaanse dieet. Sommige van die geure wat op oregano, knoffel en tamatiesous gebaseer is, slaag daarin om ons te teleporteer en ons te laat voel asof ons voor die Colosseum gaan eet of asof ons 'n muntstuk voor die Fontana di Trevi, weet jy, daarom sê hulle dat as jy 'n muntstuk in die fontein gooi, jy die terugkeer na Rome verseker, en eerlik, is daar iemand wat nie wil terugkeer na 'die ewige stad'?
As u van plan is om na Italië, maar meer spesifiek Rome, maak seker dat u 'n goeie keuse maak van waar u eet. Onthou dat u in 'n baie toeristiese stad is, en dat u sekerlik weer soveel besoekers sal hê as die huidige situasie 'n bietjie verbeter. Daarom beveel ons aan dat u nie 'ristorantes'(heeltemal ontwerp vir toeriste) waarvoor u kies'eethuisjes'wat baie meer ambagsaam en ongetwyfeld meer tuisgemaak en tradisioneel is, wat vinnig vertaal in 'n hoër gehalte en 'n ongetwyfeld meer gepaste prys.
Daarbenewens kan u die tipiese souse bestel! gemaak met die oorspronklike resep soos die Bolognese, maar veral die carbonara waarvan soveel weergawes uitgevind is waar dit ook al bekend is.
Die oorsprong van hierdie heerlike gereg!
As iets duidelik is oor 'Pasta a la carbonara ', is dat daar nie een legende is wat ons die oorsprong vertel nie, maar dat daar met verloop van tyd baie verhale oor die uitvinding daarvan vertel is.
Een van die mees verspreide verhale en wat op sy beurt die Italianers die meeste pla, is dat hierdie beroemde resep eintlik in die Verenigde State uitgevind is, aangesien die sous voor 1944 nog nie bestaan ​​het nie, volgens die bekende argeoloog en gastronomie-historikus Emilio Dente Fierracci. Die Romeine wat hulself as die ware skeppers beskou, is ongetwyfeld glad nie tevrede met hierdie teorie nie, wat nogtans by die waarheid aanklank vind, want in die Romeinse kombuisbybel wat die skrywer Ada Boni in 1930 geskep het, is daar geen spoor van hierdie gewilde sous nie. .
'N Ander oorsprong word toegeskryf aan 'n sjef van Roma, dat met die aankoms van die Engelse troepe en hul spesiale bestanddele (eiers en spek), Sou ek besluit om 'n sous uit te dink wat hulle huis toe sou neem, maar met 'n verbeterde geur danksy die kaas en peper. Die carbonara is 'n evolusie van 'cacio e ova' (kaas en eiers) is nog een van die teorieë wat hanteer word, want dit was die pasta wat die houtskoolbranders geëet het nadat hulle bos toe is om houtskool te maak.
Laastens, die laaste teorie, en miskien die geloofwaardigste, is dat hierdie pasta carbonara genoem word, as gevolg van die ooreenkoms wat dit met steenkool gehad het, danksy die groot hoeveelheid peper wat dit gehad het en wat die pasta feitlik swart gemaak het.
Maar soos met alle tradisies, veroorsaak die verloop van tyd en die onderdompeling van sommige kulture in ander, dat sommige gebruike verlore gaan of verander sodra hulle ander lande en kulture bereik, soos met hierdie sous gebeur het., Waarin die gebruik van room om dit dikker te maak, het ongetwyfeld wêreldwye bekendheid verwerf. Ons kan nie sê dat hierdie manier nie goed is nie, maar dat dit nie die regte manier is om dit te maak nie. Daarom bring ons vandag die oorspronklike resep van u spaghetti carbonara, die tradisionele en die een wat u sal vind tydens u reise na die Mediterreense land.
Bestanddele vir u pasta carbonara
Vir twee persone moet u:
50 gr kaas pecorino of parmesaan
Voordat u met die voorbereiding van u pasta carbonara begin, moet u in gedagte hou dat dit 'n resep is wat u ongeveer 20 minute sal neem en dat dit baie maklik is, maar dit vereis manna Dit is dus moontlik dat die eerste keer dat u dit doen nie sal wees soos u wil nie, dus sal u moet oefen en oefen totdat dit uitkom, so nou weet u! Dit is die perfekte verskoning om hierdie heerlike gereg soveel keer as wat u wil te eet.
1 kook die pasta
Die eerste ding wat u moet doen, is om 'n ketel met water te kook, waarin u later die pasta sal sit. Terwyl die water kook, gaan ons voort met die sous. Dit is baie belangrik dat u die bogenoemde stappe in dieselfde volgorde doen, aangesien die voorbereiding van die carbonara-sous redelik vinnig is.
2. Die spek en die spek na die pan!
Die tweede stap wat u moet doen, is om die spek of spek in repies te sny - daar is diegene wat dit in klein blokkies sny - en in 'n pan te verbruin. 'N Belangrike opmerking: om die spek te rooster, moenie olie in die pan voeg nie, want dit gee vet af waarmee dit perfek gaar word. Andersins sou u onnodige vette by die gereg voeg, nie net omdat u 'n oormaat olie agterbly nie, maar ook om die resep so gesond as moontlik te maak.
3. Nou die basis
Derdens gooi ons die gele wat ons gekies het in 'n bak en meng dit so goed moontlik met die kaas, want dit is die basis van ons carbonara-sous. By hierdie mengsel voeg ons 'n knippie sout en peper.
4. Onthou jy die pasta? !Dis dit!
As ons hierdie mengsel het, hou ons dit voor totdat die spek bruin is en die pasta gereed is. Sodra die pastawater gekook het, voeg ons die pasta by wat u wil hê, hoewel die tradisionele resep aanbeveel dat dit spaghetti is. As die pasta volgens u smaak gaar is. Ons verwyder die water, maar hou 'n eetlepel van die water wat ons later gaan gebruik.
5. Bedek en moenie dat dit afkoel nie.
Sodra ons dit gedoen het en voordat die pasta afkoel, gooi ons die eier- en kaasmengsel in die spaghetti en meng dit totdat dit goed gebind is sodat dit kook met die hitte van die pasta. As ons die mengsel klaargemaak het, voeg die spek wat ons gereserveer het by en strooi nog 'n bietjie kaas en peper na ons smaak.
Een keer in Rome ...
Dit gesê, hoewel dit 'n plesier is om spaghetti carbonara te berei wanneer jy wil, laat ons jou hier 'n lysie met die beste plekke in Rome om hierdie gastronomiese plesier te geniet.
As u in die Italiaanse hoofstad reis, beveel ons u aan om Trastevere te besoek, 'n gebied wat bekend is vir sy spesiale naglewe waarin toeriste en inboorlinge meng. As u in die omgewing is, wil u die Ristorante Carlo Menta besoek, so ambagsaam en tradisioneel dat die Romeine dit as verwysingswerf het. U kan pizza's en pasta's vind, en die pasta carbonara waarvoor u slegs 4 euro sal betaal, moet u ongetwyfeld kies. En stil! Ons verseker u dat goedkoop in hierdie geval nie duur is nie.
Osteria da Fortunata, geleë in die Campo di Fiori-omgewing, het 'n groot roem wat dit voorafgaan as gevolg van die pasta waarmee hulle hierdie sous bedien, omdat hulle dit self maak en by name dra. strozzapreti.Die mees kenmerkende? Die pasta is baie al dente en die spek wat hulle gebruik, is baie dik. Nogal 'n kulinêre ervaring!
As 'n besoek aan die Colosseum volgens u reisplan is, het u geluk, want Pasta Chef is baie naby daar. Dit is 'n baie goedkoper en vinniger opsie as die gemiddelde in die stad. Baie besoekers deur die Italianers in die omgewing het nie tafels nie, maar tans kroeë en hoë stoele. Alhoewel dit ongetwyfeld 'n plek van deurgang is, is dit steeds 'n maatstaf vir Romeinse kos.
Ons hoop dat hierdie artikel u gedien het en dat u daarom aangemoedig word om u eie spaghetti carbonara voor te berei en 'n aanhanger te word van die tradisionele resep. U sien hoe maklik dit is!
Vrae oor spaghetti carbonara
Waar is carbonara-sous regtig uitgevind?
Daar is baie legendes oor carbonara-sous en die uitvinding daarvan. Die algemeenste is dat dit oorspronklik in die Verenigde State tydens die Tweede Wêreldoorlog geskep is, aangesien daar volgens die boeke voor 1944 geen rekord van hierdie sous was nie. Nog een van die wonderlike verhale en een van die betroubaarste is dat dit hierdie naam dra, aangesien die pasta eers aan steenkool herinner het vir al die peper wat dit gedra het tot byna swart.
Het die karbonaresous room?
Carbonara het 'n groot evolusie ondergaan sedert dit geskep is, en daarom is dit algemeen om te sien dat die voorbereiding daarvan baie keer met ander bestanddele soos room, ui en sampioene uitgevoer word. Dit is egter nie die outentieke resep nie, want dit bevat eintlik net eier, kaas, spek en peper.
Wat is die beste pasta wat die karbonaresous vergesel?
Alhoewel daar geen algemene reël hieroor is nie, is volgens Italianers die beste pasta wat hierdie sous vergesel, die lang, verkieslik spaghetti.