Bloubessie karamelsous resep - Tradisionele resepte - 2021
Lewer ongeveer 1 1/3 koppies porsies
Bloubessies is wonderlik. Hierdie resep is wonderlik.
5 eetlepels water, verdeel
Knippie growwe kosher sout
2 teelepels plus 1 eetlepel vars suurlemoensap
Meng bessies, 1 eetlepel water en growwe sout in 'n medium kastrol. Roer en meng oor medium-lae hitte tot verminderde sous konsekwentheid, ongeveer 4 minute. Tersyde gestel.
Meng suiker, 4 eetlepels water en 2 teelepels suurlemoensap in 'n groot kastrol. Roer oor medium-lae hitte tot suiker oplos. Verhoog die hitte en kook sonder om te roer totdat die stroop goudbruin is, en af ​​en toe die kante van die pan met 'n nat deegborsel en 'n maalvleispan, 9 minute. Verwyder van hitte. Roer bloubessiesous by; laat 5 minute staan.
Verkoel sous tot kamertemperatuur. Roer die oorblywende 1 eetlepel suurlemoensap by.
Resep deur Lori Longbotham
2 eetlepels bevat: Kalorieë (kcal) 64,1 %Kalorieë uit vet 0,0 vet (g) 0,0 versadigde vet (g) 0,0 cholesterol (mg) 0 koolhidrate (g) 16,5 dieetvesel (g) 0,3 totale suikers (g) 15,8 netto koolhidrate ( g) 16.2 Proteïen (g) 0.1 Natrium (mg) 11.4 Resensies Afdeling
1 ½ eetlepel gedroogde tiemieblare
2 pint vars of bevrore bloubessies
3 snye pancetta of spek, in dun repies gesny
6 sjalotjies, in dun skyfies gesny
½ koppie gesnyde shiitake sampioene
2 pond bok choy, in skywe gesny
4 (8 ounce) ontbeelde helftes sonder eend
2 eetlepels verouderde balsamiese asyn
Voorverhit die oond tot 375 grade F (190 grade C). Meng die sout, gemaalde swartpeper, tiemie en roosmaryn in 'n klein bakkie. Dit is 'n speserye -mengsel vir die geur van die gebraaide aartappels en die eendborsies.
Plaas aartappels in blokkies in 'n 9x13 duim -oondbak. Bedruip met olyfolie en strooi 2 eetlepels speserye oor die aartappels. Gooi die aartappels in die pan totdat dit eweredig bedek is met olie en geurmiddels. Sprei in 'n enkele laag oor die bodem van die bakplaat en bak 35 tot 40 minute in die voorverhitte oond.
Terwyl die aartappels rooster, roer die bloubessies, water, appelsap, suiker en jalapeno saam in 'n klein kastrol. Bring tot kookpunt oor medium hoë hitte, verlaag dan die hitte tot laag en laat prut tot die mengsel ongeveer 10 minute tot die konsekwentheid van stroop verminder het.
Kook die pancetta in 'n groot pan oor medium hitte tot bros. Verwyder die pancetta om op 'n papierhanddoek te dreineer, laat die druppels in die pan. Voeg die sjaloties en die sampioene by die warm pan en roer dit totdat dit sag is en net begin bruin word. Verwyder die sjaloties en sampioene en hou eenkant. Verhoog die hitte tot medium hoog en plaas die bok choy in die warm pan. Roer en kook die bok choy totdat die blare verlep en die wit stingels sag is, ongeveer 5 minute. Plaas die sjaloties, sampioene en pancetta terug in die pan, skakel die hitte af en hou eenkant.
Spoel die eendborshelftes af en druk droog. Vryf die oorblywende speserymengsel aan weerskante van die eendborsies in. Voorverhit 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte, sit die groente-olie en botter in die pan. Plaas die eendborsies dadelik in die pan, vel en vetkant na onder. Beweeg die eendborsies nie totdat die vel diepbruin is nie, ongeveer 5 minute. Draai die borste om en kook tot die binnetemperatuur van die dikste deel 71 grade Celsius goed is. Haal die eend uit die pan en plaas op 'n bord bedek met foelie om 5 minute te rus. Terwyl die eend rus, plaas die koekpan met die bok choy -mengsel op 'n brander oor matige hitte om deur te warm.
Sny elke eendborsie skuins in repe van 1/2 duim. Verdeel die bok choy -mengsel onder vier borde en bedruip elke porsie met 1/2 eetlepel verouderde balsamiese asyn. Rangskik die gesnyde eendborsies bo -op die bok choy -mengsel met bloubessiesous. Bedien met oondgeroosterde aartappels aan die kant.
Perskegalette met bloubessie-karamelsous
Ek is mal daaroor hoe die mieliemeel hierdie tertdeeg 'n rustieke 'byt' gee. Dit kan die tert 'n bietjie moeiliker maak om uit te rol, maar laai die trane net met 'n stuk deeg - niemand sal dit kan sien nie! Dit is heerlik eenvoudig bedien, met 'n skeut vanielje-roomys, of met bloubessie-karamelsous.
Om 'n rabarber-framboosgalette te maak, kombineer die volgende vulbestanddele en gebruik dit in die plek van die perskes: 4 koppies gekapte rabarber (ongeveer 'n halwe duim), 1 koppie frambose, 1 koppie suiker, 2 eetlepels alledaagse meel, en 'n knippie kosher sout. Probeer die galette met die karamelsous, gemaak met 'n paar eetlepels rum of brandewyn wat aan die einde van die kooktyd bygevoeg is.
Smaak en tekstuur botterig, skerp, vrugtig, soet
1¼ koppies alledaagse meel
10 eetlepels ongesoute botter, in klein stukkies gesny en goed afgekoel
4 tot 5 eetlepels yswater
1 groot eiergeel geklits met 1 teelepel water (om die tert te borsel)
5 of 6 perskes, geskil en in skywe gesny (ongeveer 5 koppies)
Om die galette -deeg te maak:
Meng die meel, mieliemeel, sout en 1 eetlepel suiker in 'n staafmenger met behulp van die paddle -beslag. Voeg die koue botter gelyktydig by. Meng teen lae spoed totdat die mengsel soos growwe mieliemeel met 'n paar groter stukke begin lyk. Voeg met 'n vurk of jou vingerpunte die yswater 1 eetlepel op 'n slag by en gooi dit met die deeg. Nadat die vierde eetlepel bygevoeg is, druk 'n klein hoeveelheid deeg in u hand. As die mengsel nie bymekaar bly nie en droog lyk, voeg nog 'n eetlepel water by. Voeg indien nodig nog meer water, druppel vir druppel, by tot die deeg net bymekaar bly. Gooi die deeg op 'n stukkie plastiek wrap en versamel dit tot 'n plat, ronde skyf. Draai dit goed toe in die plastiekwrap en sit dit vir ten minste 'n uur in die yskas.
Meng al die vulselbestanddele in 'n groot bak en roer liggies om te meng.
Om die deeg bymekaar te maak en te bak:
Verhit die oond tot 400 ° F. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Rol die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak uit in 'n sirkel van 14 tot 15 duim, sny enige ruwe kante af, indien nodig, om 'n ronde vorm te behou. Plaas die deeg op die bakplaat, sodat enige oortollige oor die kante kan hang. Giet die vulsel op die deeg en laat 'n rand van 2 duim sonder om daarop te vul. Vou die deeg oor die vrugte na die middel, vou en oorvleuel indien nodig. Smeer die rande van die deeg met die eierwas en besprinkel die galette met die 2 eetlepels suiker.
Bak tot die kors goudbruin en die vulsel borrel, 45 tot 50 minute. Haal uit die oond en laat effens afkoel voor jy dit sny.
Hierdie sous neem ongeveer 10 minute hande betyds om te maak. Dit is nie moeilik nie, maar u moet aandag gee om seker te maak dat die karamel nie brand nie.
Die enigste moeilike deel van hierdie resep is om fyn dop te hou en voortdurend te roer. Tsyne is nie 'n resep wat u kan maak tydens multitasking nie.
1. Bestanddele by kamertemperatuur
Die eerste stap is om die half en half en botter uit die yskas te haal. Hulle moet ongeveer 30 minute by kamertemperatuur sit voordat u die resep maak.
As u hierdie stap oorslaan, kan die koue botter of vloeistof die suikermengsel skok as dit bygevoeg word, wat dit kan verhard.
2. Smelt die suiker
Gooi die suiker in 'n medium souspan. Hierdie karamelsous sal borrel en skuim en groter word as wat u verwag. As jy 'n te klein pan gebruik, kan dit regoor die kante borrel.
Smelt die suiker in die kastrol deur aanhoudend oor medium hitte te roer. Dit vorm klonte en smelt dan na ongeveer 8 minute.
Sodra dit gesmelt het, gaan voort roer dit en kyk dit fyn. Na 'n minuut of twee verander die kleur na 'n donker amberkleurige kleur.
Die suiker kan van karameliseer tot vinnig verbrand word. Dit is beter om te vroeg as te laat te wees met hierdie proses, dus as die suiker kleur donkerder word, neem dit aan.
3. Voeg die botter by
Sodra die kleur verander het, voeg die botter by en roer sodat dit smelt. Die sous sal op hierdie stadium skuim. Hou aan roer en haal die pan van die hitte af.
4. Voeg die Half & amp Half by
Hou aan roer en roer stadig in die half en die helfte. Meer skuim sal voorkom. As die helfte en die helfte by die sous geroer word, voeg die gewenste hoeveelheid sout by en roer om dit in te meng.
Giet die karamelsous in 'n glaspot soos 'n Mason -pot en laat dit afkoel by kamertemperatuur. Dit sal aanhou verdik namate dit afkoel. Verkoel dit in die yskas sodra dit afkoel.
Perfekte bloubessie -mieliebrood met gesoute karamelsous neem die kollig
Terwyl ons nadink oor die geregte in die afdeling Kids ' Table, wou ons iets met bloubessies doen wat 'n bietjie ongewoon was. Ons het die idee gekry van 'n bloubessie -mieliebrood, maar ons het gedink dat dit ietsie nodig het om dit ekstra spesiaal te maak. Ons het een van ons gunsteling boeke, The Flavour Matrix, geraadpleeg en die karamelpare baie goed gevind met bessies en mielies. Aangesien ons geweet het dat ons mieliebrood die noordelike soetstyl sou wees, klink 'n karamelsous wat effens gesout is na die perfekte kombinasie.
Dit is 'n perfekte resep vir selfs jong kinders om te help met die perfekte hulpmiddel om die nat en droë bestanddele saam te meng, is niks meer as 'n vurk nie (om seker te maak dat die beslag nie te veel vermeng word nie).
Vir ouer kinders wat avontuurlustig in die kombuis is, is dit 'n goeie vaardigheid om te leer hoe om karamelsous te maak. Natuurlik kan dit gevaarlik wees om met baie warm kookstroop te werk, dus maak seker dat 'n volwassene naby is om te help.
Om karamelsous te maak, moet 'n paar dinge in gedagte hou. In die eerste plek: moenie die suiker en water roer terwyl die suiker smelt nie. Enige suiker wat tydens die kook op die kant van die pan spat, kristalliseer en moontlik die voltooide sous korrelig.
In die tweede plek moet u baie aandag gee nadat die stroop ongeveer vyf minute gekook het: as die karamel donker word, kan dit binne 'n paar sekondes van perfek gekarameliseer word tot verbrand. Dit is goed om 'n bietjie te waak terwyl u versigtig is en die hitte afskakel terwyl die stroop 'n ligte heuningkleur het wat die karamel nie so diep geurig sal wees nie, maar dit sal steeds heerlik smaak. Maar as u dit tot op die rand kan neem voordat dit brand, kry u 'n wonderlike diep karamelkleur en -geur.
Derdens, as die stroop die gewenste kleur bereik het, skakel die hitte af en klits die room dadelik by. Dit sal dramaties opborrel en moontlik voel dat dit gryp, maar klits sterk en die borrels sal bedaar en die mengsel word weer glad. Klits die botter en sout by en laat dit dan tot kamertemperatuur afkoel. Dit sal aansienlik verdik namate dit afkoel.
'N Opmerking oor vars versus bevrore bloubessies: Vir hierdie resep is die beste om vars bloubessies te gebruik, maar bevrore bloubessies kan met 'n bietjie sorg perfek werk: sorg dat dit deeglik gespoel en droog word sodat dit nie te veel bloei nie. Gooi die bevrore bessies net voor gebruik in 3 eetlepels meel vir alle doeleindes en plaas in die beslag soos aangedui, en sorg dat die bessies nie te veel bloei terwyl u dit insink nie.
'N Opmerking oor sout in die karamelsous: die hoeveelheid in die resep gee 'n goeie soutgeur. As jy wil hê dat dit meer 'n soet karamelsous moet wees, verminder die sout tot 1/2 teelepel.
Beide die mieliebrood en sous kan 'n dag vooruit gemaak word. As dit so is, verkoel albei, styf bedek. As daar iets is, kan die mieliebrood die volgende dag effens vogtig wees. Bring die karamelsous tot kamertemperatuur sodat dit makliker kan drup. Enige oorblywende karamelsous kan vir 'n week of twee in die yskas gehou word.
Ons Gesoute karamelsous resep is een van my gunsteling resepte gedurende die vakansie! Dit is ook 'n uitstekende tuisgemaakte geskenk in 'n pot " idee. Dit is 'n lekkergoedresep wat letterlik in jou mond smelt! Ja, dit is goed. Hierdie sous verdik namate dit afkoel, maar jy kan dit ook 30 sekondes in die mikrogolfoond verhit en dit verdun dadelik! Ek eet dit graag in beide rigtings!
Ons het 'n paar gratis gesoute karamel -etikette wat u ook kan druk. Druk dit net uit op 'n ronde etiketpapier en sny dit met 'n dekoratiewe skêr, en u is gereed! Ons het die klein messelflesse van 8 oz vir 'n projek gebruik. Hulle was ook baie moeilik om in die winkels te vind. Ek sou baie tyd en gas bespaar het deur dit net aanlyn te koop. Daarna het ons 'n paar dekoratiewe vakantielintjies bygevoeg vir hierdie oulike geskenkidee en voeg dit 'n ekstra spesiale aanslag.
As u nou tuisgemaakte geskenke in 'n pot wil gee, dan het ons 'n paar goeie idees om te probeer:
'N Paar weke gelede het ek my dogter saamgeneem om bloubessies te gaan pluk by 'n plaaslike plaas. Sy het dit baie geniet en ons het uiteindelik weggegaan met meer as vyf pond bloubessies en 'n pot bloubessieheuning.
En alhoewel ek 'n groot aanhanger van vars bloubessies is, was ek absoluut nie in staat om dit alles te verteer voordat dit begin sleg word nie. Ek het ook geweet dat ek iets onkonvensioneel wil maak in plaas van wat jy gewoonlik met vyf pond bloubessies sou maak [konfyt maak].
En wanneer sou ek ooit tipies wou wees?
Oor die algemeen, as ek probeer om geïnspireerd te raak, wend ek my tot Pinterest (want laat ons eerlik wees, en ek is nie kreatief genoeg om alleen hieraan te dink nie). En dit is waar ek dit gevind het. 'N Resep vir bloubessie -fris karamelsous. Ek moes dit net regkry. Moes.
Ek het my verbeel dat ek dit op alles kan sit: roomys, appels, geëet uit 'n lepel, ens. Buttttt sodra die karamelsous my vanielje -roomys raak, word dit stewig en word dit taai. En terwyl dit nog steeds heerlik was, het ek aan 'n ander manier gedink om die karamelsous te gebruik. Bly dus ingelig vir Woensdag se berig om te sien hoe dit was!
Plaas die bloubessies in 'n voedselverwerker en verwerk tot dit glad is.
Voeg die suiker en water in 'n kastrol en roer tot gemeng. Verhit oor medium hoë hitte en kook tot die suiker gesmelt het en 'n ruwe amberkleurige kleur begin kry (ongeveer 8-10 minute).
Haal die kastrol van die hitte en giet die bloubessiepuree versigtig daarby.
Plaas die kastrol terug op die hitte en laat prut vir ongeveer 5 minute.
[Hierdie volgende deel is opsioneel, maar ek wou 'n karamelsous hê wat glad en sonder bloubessievelle was]
Syg die mengsel met 'n fyn sif en plaas weer op die hitte, laat prut totdat die karamelsous verdik (ongeveer 10 minute).
Verwyder die laaste keer van hitte en roer suurlemoensap by. En probeer dan om te keer dat u die hele beker eet, sodat u dit op dieselfde manier as ek kan gebruik!
Daar is geen woorde om te beskryf hoe wonderlik hierdie Franse roosterbrood is nie. Gebak in karamelsous en gevul met sappige bloubessies, hierdie voorgereg-ontbyt het 'n maksimum smaak!
6-8 dik snye bloubessiebrood (of enige dik brood*)
3/4 koppie room of half-en-half
Smeer 'n 10x15 of 9x13 bakplaat liggies. Laai die snye brood eweredig onderin.
Klits die eiers, melk, room, vanielje en gemaalde kaneel saam. Giet die mengsel oor die broodskywe en sorg dat elke stuk natgemaak word. Bedek en laat oornag afkoel.
Smelt botter, suiker en mieliesiroop in 'n klein kastrol oor medium hoë hitte. Verhit en roer tot dit borrel. Giet die geweekte brood oor (smeer indien nodig met 'n spatel).
Bloubessie -karringmelkbroodpoeding met suurlemoenskaramelsous
Ek moet sê, hierdie resep behels baie woorde waarvan ek hou. Sappige vars somerbloubessies, ryk karringmelk en karamel. Broodpoeding was nog altyd 'n gunsteling by my, en hierdie vars somerweergawe wat vol bessies is, is 'n uitstekende manier om die vrugte van die boere optimaal te benut. Karringmelk voeg 'n lekker tikkie by die heerlike vla. Bedek die geheel met 'n syagtige karamelsous, verfris met suurlemoensap vir 'n heerlike nagereg of brunchgereg.
Hierdie resep het die lewe begin as 'n manier om 'n mandjie bloubessies en 'n ongebruikte brood te gebruik, maar die idee was so solied dat ek aan 'n formele resep begin werk het. Ek het karringmelk bygevoeg, want ek is mal oor karringmelk en het altyd 'n paar. Challah is 'n lugagtige, sagte, eieragtige kombinasie vir hierdie somer weergawe. Ek het 'n tradisionele karamelsous gevind wat 'n bietjie swaar was vir die vars vrugte, en dit ligter gemaak met 'n bietjie vars suurlemoen. En die sous is natuurlik heerlik saam met roomys of soetgoed.
Caramel & amp Blueberry Crumble Cake
30 g ligbruin suiker
330 g botter
330 g selfverhogende meel
1 ½ TSP bakpoeier
1/2 TSP Blueberry Foodie Flavors Aroma
3 druppels Karamel Foodie Geure Geur
Om die krummel te maak, bring al die bestanddele in 'n voedselverwerker bymekaar totdat dit net gemeng is, en sorg dat die hawer heel bly.
Kantel die krummels op 'n bakplaat wat met vetpapier uitgevoer is. Sprei die krummels uit en bak dan 10 minute by 170C.
Sodra dit gaar is, laat dit op die skinkbord afkoel.
Plaas die botter en suiker in 'n mengbak en klits tot romerig en lig van kleur.
Sif die meel en bakpoeier by en voeg dan die eiers by.
Klits die bestanddele saam tot goed gemeng, dit neem ongeveer twee - drie minute.
Voeg die bloubessies en die bloubessiegeursel by die mengsel en klits liggies vir een minuut.
Verdeel die mengsel tussen drie uitgevoerde en gesmeerde 8 "toebroodjieblikkies en bak 25 minute by 170C tot goudbruin en 'n ingelegde spies skoon uitkom.
Nadat dit gebak is, plaas die sponse op 'n afkoelrak en laat heeltemal afkoel.
Om die bloubessiesous te maak, plaas die bloubessies, water en suiker in 'n pan en plaas op medium hitte. Bring die mengsel tot kookpunt en laat dit dan vir 'n paar minute prut.
Plaas 'n sif oor 'n bak en gooi die bloubessiemengsel in die sif. Laat die mengsel in die bak dreineer, verwyder dan die sif en laat die bloubessiesous eenkant toe om af te koel.
Om die karamel -ryp te maak, plaas die botter en versiersuiker in 'n mengbak en klits tot glad. Voeg die melk- en karamelgeursel by en klits dit vir vyf minute tot glad en lig.
Plaas 20 g van die karamel -ryp in 'n spuitsak met 'n ster -spuitstuk daarby.
Om die koek te monteer, plaas een laag bo -op (sodat die onderkant wys) op 'n koekbord of bord. Bedek die spons met 'n bietjie van die karamelversiersel en sprinkel dan van die krummels oor en drup dan van die bloubessiesous oor.
Herhaal die stap met die volgende laag.
Plaas die laaste laag bo -op en smeer dan die oorblywende karamel -ryp oor die bokant en kante van die koek. Om die ryp aan die buitekant glad te maak, gebruik 'n palletmes of 'n koekskraper en druk om die kant van die koek om oortollige ryp te verwyder.
Gebruik die karamel -ryp in die spuitsak en pyp rosette om die bokant van die koek.
Plaas 'n handvol krummels in die middel van die koek en drup dan 'n bietjie van die bloubessiesous oor om dit klaar te maak.