Resep Eiers gelê met bourguignonsous - Nuwe resepte
Eiers gelê met bourguignonsous
As jy 'n kalfsaftreksel met bene voorberei het, is dit ideaal.
Berei die agtergrond van die kalf voor: ek het 'n vinnige metode gebruik :)
- kook 25 cl water, voeg die kalfsvleispoeier by en meng goed. Voeg die mieliestysel opgelos in 'n bietjie koue water by en verminder die sous totdat dit verdik en agter op die lepel bly. Besprekings.
Maak die sampioene skoon en was. Sny in 4 en soteer die sampioene in 'n bietjie botter.
Skil die ui en sit dit in 'n diep braaipan. Bedek met koue water, sit 'n neut botter, 'n bietjie gepoeierde suiker, sout in. Bring tot kookpunt en bedek die oppervlak met 'n deksel van bakpapier wat in die middel geboor is. Bring tot kookpunt totdat die water heeltemal verdamp het. Neem die papierdeksel en laat die ui 'n bietjie karamelliseer, roer versigtig. Besprekings.
Ons sny die ham in blokkies. Maak dit wit (blanchir) om die sout te verwyder. Sit die spek in 'n diep pan, voeg water tot 2-3 cm bo die spek by en bring tot kookpunt. Dreineer en braai. Besprekings.
Sny die brood in skywe en braai in 'n bietjie botter, liggies aan elke kant.
Giet die wyn in 'n diep braaipan, voeg die fyngekapte sjalot, tiemie en lourierblaar by. Ons verminder die wyn tot 3/4. Voeg die kalfsaftreksel by en verminder weer totdat jy 'n goed gebinde sous kry. Seisoen. Voeg die bourguignonne -garnering by: gebakte ham, gekarameliseerde uie en gebakte sampioene.
Plaas die eiers: Kook 'n groot hoeveelheid water en voeg 1 eetlepel wit asyn by wat die eierwit kan bind. Breek die eiers een vir een in aparte bakkies. Roer met 'n lepel en vorm 'n draai in die water oor lae hitte. Skuif die eiers een vir een in hierdie draaikolk. Skep die eierwitte oor die eiergeel. Laat staan ​​vir 2 minute. Verwyder dit met 'n lepel op 'n absorberende papier.
Kontroleer: raak die eierwit aan, dit moet ferm maar elasties wees. Verwyder oortollige eierwit om die vorm te reguleer.
Sit 'n sny brood in 'n diep bord, plaas die eier bo -oor en giet die bourguignonsous daaroor.
Garneer met gekapte pietersielie en sit dadelik voor.
Eiers gelê met bourguignonsous - Resepte
Voorbereiding van bestanddele:
sny die avokado in die lengte in die helfte, verwyder die klip, verwyder die pulp met 'n lepel en sny in skywe
die eiers word gebreek en afsonderlik in 'n klein koppie of bak gesit
Plaas die helfte van die avokadopulp op elke sny brood. Die pulp kan vooraf gesif word of in dun skywe gesny word. Voeg sout, peper en suurlemoensap na smaak by.
Sit kokende water apart in 'n 1-1.2 liter-pot. As lugborrels van die onderkant af kom (die temperatuur behoort ongeveer 80-90 o C te wees), gooi 'n teelepel sout en meng met 'n lepel in die pot om 'n draai water te vorm. Warm. Binne -in word 'n eier stadig gegly. Ons breek die eier nie direk in die water nie, maar in 'n bak of beker en laat dit met behulp van 'n lepel in die gevormde maalkolk. Pas die watertemperatuur aan sodat dit nie kook nie en breek die eier en hou dit ongeveer 90 minute teen 90 ° C. Na 2 minute is die eiergeel sag en kan die eier met 'n lepel verwyder word en bo -op die sny avokadobrood geplaas word. Voeg nog 'n bietjie sout en peper by en sit voor saam met kersietamaties.
Verhit die olie in 'n diep braaipan en braai die gekapte uieskil en die gekapte knoffel in ronde. As die ui glaserig word, voeg die gebakte pepers by, beide die capia en die warm, bygesny en fyngekap. Besprinkel dit met 'n bietjie water sodat dit nie brand nie.
Kook die tamaties in soutwater, skil dit dan en sny dit in klein blokkies. Voeg dit by die groente op die vuur en laat die sous prut. Ons voeg ook 'n koppie water by. Geur die sous met sout en peper na smaak. As die sous val, breek die drie eiers in die sous en laat dit kook totdat dit 'n effense kors op die oppervlak kry, maar sorg dat die eiergele effens sag bly.
Sprinkel aan die einde 'n bietjie groen pietersielie, fyngekap, vir ekstra varsheid. Ons bedien Shakshuka, 'n resep vir gestroopte eiers in geroosterde tamatiesous en, optioneel, met gesoute kaas.
Gekarameliseerde uietertjies en gestroopte eiers
Sit 'n paar Roemeense eiers saam met een van die vier basiese deeg uit die Franse deeg, donker pasta in sy naam. Ek bedoel 'n heerlike gesoute tertdeeg. En as ek heerlik sê, wel, dit is reg, anders sou dit nie geskiedenis gemaak het nie. Dit is 'n gelukkige toevoeging as u 'n meer spesiale ontbyt nodig het. Of middagete, of brunch, soos u wil. En waarmee u u helfte, hart, siel, oë en vriende op Insta voltooi.
In my geval was die eiers oë en hartlik. En nie omdat hulle vir my geknipoog het of 'n groot siel gehad het nie, maar omdat dit is hoe hulle genoem word. Daar is twee eiersoorte van Agricola, natuurlik verryk met Omega 3 en Antioksidante, onderskeidelik met Luteïen. Vind besonderhede hier of hier. Die vervaardiger sê dat dit 'n innovasie is; ek sê net wat ek weet, dat dit baie lekker is en die moeite werd is om te probeer.
Vir gesoute tertdeeg:
Vir gekarameliseerde uie:
450 g wit ui
120 ml vloeibare kookroom (32% vet)
tiemieblare en tiemietakkies vir versiering
4 eiers om te lê
Daar is twee opsies vir die deeg. U kan dit met die menger of met die hand doen.
Vir die weergawe met die menger
Plaas al die bestanddele in die bak van 'n menger en meng dit met die deeg totdat dit bymekaar kom en die deeg vorm. U hoef nie te veel te meng nie, inteendeel. Dit is genoeg dat al die bestanddele bymekaarkom. En dit is omdat u nie te veel gluten in die deeg wil ontwikkel nie. Verwyder dan die deeg op die werktafel bedek met 'n bietjie meel, knie nog 'n paar keer met die palm van u hand, bedek dit dan met kleefplastiek en sit dit in die koue.
Vir die hand weergawe.
Gooi die meel gemeng met die sout in 'n bak. Sit die stukke koue botter daaroor en druk dit met u vingers plat totdat die mengsel soos sand lyk. Voeg die eier en koue water by en begin meng met 'n vurk. As die deeg vorm aanneem, kan u dit met die hand meng en al die meel en botter by die nat bestanddele insluit. Knie die deeg 3-4 keer met die handpalm totdat dit glad en glad is. Verkoel die deeg, bedek met kleefplastiek.
Uit die deeg vir hierdie resep gebruik u slegs die helfte vir tertskywe met gekarameliseerde uie. Jy kan die res behou om die piekels te maak of as basis vir 'n klein hartige tert.
Vir gekarameliseerde uie
Sny die ui in dun repies. Smelt die botter in 'n gesonder pan oor lae hitte. Hierdie detail is baie belangrik, die vuur moet regtig klein wees. Voeg die ui by en kook vir 30 minute, af en toe roer. Giet die vloeibare room oor die ui, voeg 'n paar tiemieblare by, geur met sout en peper en laat dit nog 15 minute prut. As jy klaar is, haal die ui uit 'n sif. Dit verwyder die oorblywende vloeistof.
Voorverhit die oond tot 180 C. Haal die deeg uit die yskas, sny dit in die helfte en sit die helfte in die stoor vir ander resepte.
Sit die helfte wat u gebruik, op die meelbedekte tafelblad. Rol die deeg met 'n deegroller uit tot 'n 5 mm -dun vel. Sny 4 deegskywe daaruit met 'n snyer van 12 cm.
As u nie 'n koekiedrukker of deeg het nie, kan u 'n groot koppie, 'n bak of 'n nageregbord gebruik. U moet net met 'n mes op die rande teken om die deeg in die regte skywe te sny.
Plaas die deegskywe op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Op 'n afstand van mekaar. Prik dit van plek tot plek met 'n vurk en sit dit 10-12 minute in die oond.
Verwyder die skinkbord, plaas die gekarameliseerde uie in gelyke hoeveelhede bo-op die skywe en sit dit nog 15-20 minute terug in die oond.
Berei intussen die gestroopte eiers voor. Dit is baie eenvoudig, dit verg net 'n bietjie oefening. Bring die water tot kookpunt, bring tot kookpunt, voeg asyn en sout by, en gooi die eier liggies van die oppervlak van die water direk in 'n koppie. Hou ongeveer 3 en 'n half minute en bring dit dan na 'n braai.
'N Baie goeie videoweergawe is hier. Waar die gebruik van die deksel opsioneel is, gebruik ek dit nie.
Haal die tertjies uit die oond en plaas 'n gepocheerde eier bo -op elkeen. Versier met tiemietakkies / blare.
Dit is alles, moenie die foto's op Insta vergeet nie, moet mense weet. #ViveLaFrance en # HaiAiNoștri!
6 resepte met eiers vir lekker etes
Eiers is die vreugde van elke oggend wat ons aan die kinderjare herinner. Of ons dit net soos in skooljare met roosterbrood eet of saam met lekker roomkaas geniet, eiers is die gunsteling kos van baie mense. Gelukkig het ons 'n reeks resepte met eiers vir lekker etes. Dit is ryk aan proteïene en vette wat die hart bevoordeel, en is die sterre van baie geregte.
Van gesonde middagetes tot voorgeregte vir spesiale geleenthede, eiers is veelsydige kosse wat jammer is om uitsluitlik as omelet of as gekookte eiers te eet. Hier is 'n paar resepte met eiers vir elke voorkeur.
Hoender in goorgonzola -sous is 'n gereg wat ek berei wanneer ek iets spesiaals wil eet, omdat dit baie lekker is, maar ook omdat dit baie vinnig gemaak word.
Ek beveel jou ook aan hoender in suurlemoensous, hoender met pynappel, in soetsuur sous, of au gratin hoenderborsie met mozzarella en kaas. Meer resepte met hoenderborsies kan gevind word hier. Vind meer hoenderresepte hier.
Moenie vergeet dat ek op u wag op die facebook -bladsy van die blog nie hier, of in die blogbesprekingsgroep hier of op instagram hier
Hoenderbestanddeel in gorgonzola -sous
Sny die hoenderborsie in nie baie dik skywe nie en geur dit met sout en peper. Die hoenderborsie moet vooraf uit die yskas gehaal word en tot kamertemperatuur toegelaat word. Plaas dit op die warm rooster en braai dit aan albei kante, oor hoë hitte. Die hoenderbors moet slegs 'n paar minute op hoë hitte gekook word sodat dit sag en sappig in die middel bly. Hou ook in gedagte dat die hoender 'n bietjie in die sous sal kook. As u u bors droog, word dit dof en smaakloos.
Hou die hoenderborsie eenkant, warm. Om so doeltreffend moontlik te wees, beveel ek aan dat u die sous voorberei terwyl die borsies koud is, sodat albei op dieselfde tyd gereed is.
Ons berei die sous voor. Verhit die botter in 'n pan, verlaag dan die hitte tot laag en voeg die kookroom by.
Bring tot kookpunt en voeg dan die gorgonzola -kaas by. Laat prut vir ongeveer 'n minuut, miskien selfs minder. ons sal sien dat die gorgonzola heeltemal gesmelt het en die sous effens verdik. Gorgonzola is 'n soort kaas met Italiaanse vorm.
Voeg die hoenderstukke by die sous en laat dit op lae hitte ongeveer 'n half minuut staan ​​totdat die hoender smaak soos die sous.
Bedien dadelik, terwyl dit nog warm is, as die sous afkoel, is dit nie so lekker nie.
Eiers (eetgerei) - 13 resepte
'N Gevarieerde verskeidenheid eier- / gestroopte eierresepte, op verskillende maniere voorberei, ideaal vir ontbyt en meer.
Per definisie word gestroopte eiers oor die algemeen in 'n pan gebraai of sonder 'n dop gekook, sodat die eiergeel heel bly, terwyl die eierwit daar rondom gestol word.
Bestanddele vir die resep van eiers in tamatiesous
-1 tros broccoli
-200 g gerookte huiswors
-300 ml sous of tamatiesous of tamatiesous
Hoe berei ek die resep voor vir eiers in tamatiesous?
Ons begin deur die wors te sny. Sit die pan op die vuur, voeg olie by en braai die wors as dit warm is. Sny die ui, peper en broccoli fyn en voeg dit oor die wors op die vuur. Voeg die sous na 5 minute by en laat dit kook sonder 'n deksel (ons wil hê dat 'n bietjie water uit die sous moet kom) vir ongeveer 10 minute.
Proe en geur na smaak met sout en peper. Breek die eiers in die pan, sit die deksel op en laat die eiers nog 5 minute kook as ons dit sagter wil hê, as ons dit harder wil hê, laat ons dit ongeveer 8 minute.
Dit word saam met vars brood of roosterbrood geëet. Hierdie gereg is wonderlik.
Wenke en toertjies:
Die bestanddele kan volgens elkeen se smaak verander word. Hierdie resep kan ook gebruik word om oorblywende kos in die yskas te kook, soos: steakvleis, frikkadelle, skywe, wors, spek, enige rou vleis.
Groente kan na gelang van die seisoen gebruik word, in die winter kan ons kies vir wortelgroente (wortels, seldery, pastinaak, pietersielie, blomkool, boerenkool, ens.), Lente vir groente (groen uie, spinasie, leurda, brandnetels), somer vir tamaties, rissies, geel of groenbone, eiervrug, courgette, sampioene).
Knoffel word baie goed saam met uie bygevoeg. Hierdie bestanddeel is deel van die oorspronklike resep, net soos paprika vir diegene wat pittig wil wees.
Die resep en die foto's behoort aan Ionela Luminita Streza en sy neem deel aan die kompetisie en die groot herfswedstryd, met gewaarborgde pryse, sonder om loting te trek. U kan hier meer resepte vind wat deur haar gepubliseer is.
Die gemiddelde punt wat die jurie vir hierdie resep gegee het, is 9,50.
Resepte met Gina Bradea & raquo Resepte & raquo Eiers in tamatiesous, of shakshuka, vinnige resep
Bestanddele vir die Bourgugnon -beesvleisresep
800 g beesvleis
1 versierde ruiker
150 ml beesop
2 snye vars pietersielie
Hoe berei ons die Bourguignon -beesvleisresep voor?
Die oond word voorverhit tot 170 grade Celsius.
'N Garni -boeket is 'n mengsel van kruie, vasgemaak met 'n tou of in 'n seilsak. Dit word saam met die kos gaargemaak en verwyder voordat dit bedien word. As u nêrens 'n garni -boeket kan koop nie, kan u dit tuis maak, baie eenvoudig en met plante wat geskik is vir wat u kook.
Ons maak die sak van gaas of katoen en bevat: pietersielie, lourierblare en tiemie. Ongeveer 2-3 stukke sterf elk. Dit is verkieslik dat die kruie vars is, maar dit kan ook gedroog word. Ons sit almal op die gaas en bind dit vas met 'n tou.
Verhit die olie in 'n groot kleefvrye pan en braai die spek tot bros. Haal dit uit die pot en sit dit eenkant. Voeg die gekapte beesvleis by en kook liggies tot bruin.
Dit kan in 2 rondes ingedeel word, want ons hoef dit nie lank te hou nie, maar net totdat dit bruin is. Nadat dit alles verbruin het, plaas dit terug in die pot, voeg die spek en knoffel by. Meng goed en voeg beesop, wyn, meel en bouquet garni by.
Roer versigtig sodat dit nie klonterig word nie en laat staan ​​totdat dit begin kook. Voeg sout en peper by en bedek die pot met aluminiumfoelie. Plaas 2 en 'n half uur in die oond.
Verhit intussen die botter in 'n pan en soteer die uie. Hulle hoef net geskil te word; ons sny dit nie omdat dit klein is en vinnig sal binnedring. Ons hou dit oor matige hitte totdat dit effens sag is en begin goudbruin word. Haal dit uit die pan en sit dit eenkant. Ons maak die sampioene van die stingels skoon, was dit en sny dit in kwarte. Voeg dit in dieselfde pan waarin ons die uie verhard het en braai dit vir 2-3 minute op hoë hitte, terwyl u aanhoudend roer.
Nadat die 2 en 'n half uur verloop het sedert die vleis in die oond is, voeg die sampioene en uie by en sit dit 30 minute terug, onbedek.
As jy dink dat die vloeistof te veel gedaal het, kan jy nog 'n bietjie beesop byvoeg.
Gooi laastens die versieringsboeket en ons bedien warm kos saam met u gunsteling versiering. Sprinkel 'n bietjie fyngekapte pietersielie bo -oor.
Nou maak ek 'n grap, die eiers van Agricola Bacău het reeds goed gevaar met die twee voedselinnovasies - Eye Eggs (help sig, bevat Luteïne ... jou gesig) en Heart Eggs (met 'n hoë inhoud van Omega 3, wat ook help tot die behoorlike werking van die hart, onder vele ander). Nog beter vir my is dat die henne teruggekeer het van die vakansie, die masseurs weggejaag het en hul koptelefoon neergesit het waarin klassieke musiek tot die maksimum gebrul het en 'n paar eiers vir my geproduseer het.
As ons nog sulke goeie eiers het, het ek gedink ek sal u 'n paar voorstelle / tegnieke gee om dit so korrek moontlik te maak. Op sommige plekke lyk dit dalk meer onkonvensioneel, maar ek dink dat dit nodig is om die voedsel wat ons in die liggaam inbring, te respekteer, net soos dit ons respekteer (in die sin dat ... dit nie meer saak maak nie).
Om briljant oor metodes te gaan IKOON eiers wat ek noem, sonder enige konnotasie of verwysing na die naam, Ion (John, gooi ook 'n paar eiers in die pan, liggies olie', dat ek op 'n dieet is) en Maria (Marie, gee my twee saggekookte eiers, maar geen eierwitte nie), sal ons 'n paar eenvoudige stappe moet volg en 'n paar moet opstel STANDAARDE, as ek dit mag sê. Laat ons begin:
Hings - wit eierwit aan beide kante (naby). Sagte eiergeel (as jy wil)
Moenie die eiers in die pan agglomereer nie (dit moet nie afgewissel word nie). Trouens, moet hulle nêrens druk nie.
Gebrande eierwitte is nie goed of gesond nie. Onthou dat eierwit (byna) suiwer proteïen is, en dit is jammer (onder meer fisies-chemiese besonderhede). Selfs as u (in sommige kroeë) bros eiers bedien om onder te verbrand, het hulle waarskynlik nie spek nie.
Ek beveel dit so aan. Plaas die pan met olyfolie en 'n blokkie botter op die medium hitte van die kleinste oog op die stoof. As die botter gesmelt is, sit die eier, laat die eierwit 'n bietjie bind (kyk deur die pan stadig te beweeg, as dit beweeg en die eier goed is), kantel die pan en neem 'n teelepel van die warm botteroliemengsel en strooi dit oor die eierwit. Die vuur moet medium, selfs medium tot klein wees. Die vlam moet nie gehoor word nie.
As u die aangepaste Ion -metode wil gebruik (wat rekening hou met Maria se dieet), doen dit. Sit die pan gesmeer met 'n bietjie olie op medium tot lae hitte, sit die eier, gooi 'n paar druppels water in die pan en sit dadelik die deksel op. Die eier is gereed wanneer die eierwit klaar is. As jy dit nie in die pan en na skool hou nie, is die eiergeel sag.
Gestroopte eier / Roemeens / in water / onder water
Standaard - moet uitkom soos 'n bol vars mozzarella.
Hier, hoe vars die eier, hoe beter. Neem 'n eier en dompel dit in 'n glas water. As dit soos 'n byl tot onder gaan, is dit vars. As hy 'n bietjie opstaan, is hy ongeveer 'n week oud. As dit styg, het dit 2-3 weke (dit is goed vir hardgekookte eiers omdat dit makliker is om skoon te maak, of nie noodwendig nie, ons sal later sien). Die ou eier styg omdat die lugkussing in die eier met die ouderdom groei (soos die heelal).
Breek die eier met 'n klits sodat die waterige deel vloei, en plaas dit dan in 'n klein bakkie (ramekin, koppie, glas, ens.).
Bring water tot kookpunt, 'n halwe pot.
Die water vir geposjeerde eiers is tussen 80-90 grade, anders as gekook waar dit 100 het (hier hang dit ook af van die atmosferiese druk, maar laat ons nie die eiers bemoeilik nie). As u nie 'n termometer het nie, is dinge eenvoudig. Dit hoef nie mee te kook nie skoenlappers, dit moet klein borrels vorm aan die onderkant van die pot wat na die oppervlak styg. Dit help dat die eier nie aan die onderkant van die pot kleef nie. Om seker te maak dat dit uitkom (alhoewel dit nie nodig is nie), voeg 'n knippie asyn of suurlemoensap by (trek vas eierwit om die eiergeel).
Neem 'n lepel, tel, lat uit die heining en meng gekookte water by sodat dit 'n draaikolk / tornado vorm (sonder om met gekookte water te spat). Giet nou die eier uit die klein bak in die middel van die tornado (selfs nie op die oomblik van maksimum intensiteit nie, laat 2-3 sekondes nadat u opgehou het om te roer).
Die eier is binne 2-3 minute gereed wanneer die eierwit gaar is. U sal sien dat dit na die oppervlak styg.
Gekookte eier (sag in my geval)
Standaard - Die dop bly ongeskonde. Maklik om skoon te maak. Wit is nie soos turbo -rubber nie. Die eiergeel is sag en die eierwit is gaar (dit kom nie altyd perfek uit nie). En verslaan die Maria -tegniek.
Baie dinge maak hier saak - as u dit direk uit die yskas kook, hoe vars dit is, hoe hard die water kook, as u dit in water sit, ens.
Ek bied u 'n metode aan wat ek oorweeg om vir my standvastig te wees, by elke poging.
Gooi 'n vinger water in 'n pot, sit die deksel op en bring tot kookpunt.
As dit kook, draai die hitte tot medium en plaas die eiers stadig met 'n tang of 'n lepel. Sit die deksel op en kook vir 6 minute vir die sagte eiergeel of 8 minute vir die eiergeel wat nie meer sag is nie.
Nadat hulle gekook het, plaas die pot dadelik vir 1 minuut onder 'n stroom koue water. U sal sien dat dit baie maklik is om skoon te maak, dat die eierwit heeltemal gekook is en dat die eiergeel sag is.
Standaard - die omelet moet syagtig en glansend in die oë wees (veral omdat Luteïne u help om beter te sien)
As dit kom by omelette, moet u hierdie opsie regtig probeer. Dit is die beste bewys daarvoor minder is meer.
Plaas die eiers in 'n klein kastrol en voeg 'n paar blokkies botter of olyfolie by.
Sit op medium hitte en roer. As jy voel dit bind of by die pan bly, verwyder dit van die hitte en roer. Sit dit dan weer op die vuur. Doen dit in paaiemente totdat die omelet bind en blink (moenie bang wees nie, dit is gaar). Wees versigtig dat dit baie vinnig kan gaar word, veral as u 'n dik bodempot het wat hitte behou.
Voeg aan die einde sout, peper of alles wat u hart agterlaat (dit sal u nie verlaat nie, want hulle het ook Omega 3).
Ek hoop dat u ook die oog- en hart -eiers van Agricola geniet, ten minste het ek baie daarvan gehou. Benewens smaak, word dit waardeer dat dit Luteïne en Omega 3 bevat wat ons sig en hart help.
Nadat ek dit geëet het, moet ek erken dat ek die besonderhede baie beter gesien het, en my hart klop net vir die regte persoon.
* Sommige van die geregte wat Andrei Alexandrescu gebruik, is deel van die Casual Cook -reeks,
beskikbaar in Auchan en op eMAG.
Video: Beef Bourguignon - Ludo a la Maison - Season 8 episode 1
Jy is nie reg nie. Ek is verseker. Kom ons bespreek dit.
Ek vra om verskoning dat ek u nie kan help nie. Maar ek is seker dat u die regte oplossing sal vind. Moenie wanhoop nie.