Waar die plaaslike bevolking gaan vir gebakte hoender - Nuwe resepte - 2021
Inderdaad die beste gebraaide hoender Ek het ooit gehad. Die eerste keer wat ek ooit besoek het Coop se plek in die Franse wyk van New Orleans was omstreeks middernag na 'n laat aankoms in die stad. Op verskeie aanbevelings het ek twee vriende saamgesleep om 'n bord van die gebakte hoender met 'n kant van die huis se konyn en wors -jambalaya te gaan haal, terwyl ek neergekap het terwyl ek Abita -bier neergedaal het - en ek het twee dae later teruggegaan.
Geleë in 'n beskeie duikbalk oorkant Jimmy Buffet's Margaritaville, Coop's is 'n no-nonsense plek. Geen voorbehoude nie, net 'n tou by die deur uit, en as jy onbeskof is, skop hulle jou uit. Moenie probeer om die kelners te haas nie, want hulle is op die suidelike tyd en sal u ignoreer. Maar niks daarvan maak saak as die groot bord hoendergoed en lekker rys voor jou neergelê word en jy jou eerste happie neem: bros, goed gekruide beslag bedek die sagte, sagte vleis wat maklik in jou mond flenters word.
Die jambalaya is net versiersel bo-op die koek: bedien in tradisionele Kreoolse styl, dit word gemaak met ontbeende haas wat gesmoor is met gerookte varkwors, tamaties, uie, plaaslike geurmiddels, stukkies garnale en tasso ('n Cajun-speseryham) vir goeie maatstaf. Die porsies is groot, maar dit sal verbasend wees as u nie die hele ding laat sak nie. Ek moet erken dat ek nie verder as die gebraaide hoender gewaag het nie, behalwe om 'n skottel van die gebraaide sampler na 'n dag by Jazz Fest met vriende te deel (ek hoef nie regtig 'n geldige mening daaroor te gee nie).
My advies? Maak seker dat u 'n draai maak, honger ly en bereid is om te eet (en miskien 'n bietjie te wag). Maar ek belowe dat u nie teleurgesteld sal wees nie. Hulle het 'n gereelde kliënt van my gemaak en ek woon in New York.
Hoe om 'n knapperige en sappige tradisionele suidelike gebraaide hoender te maak, net soos u ouma (of ma)!
Ek hou net van suidelike gebraaide hoender, maar ek is seker dat julle dit nou al weet. Ek gee nie om of dit 'n diepgebraaide hoenderresep of 'n gebakte hoenderresep is nie. Ek is af vir albei! Alhoewel ek 'n paar jaar gelede 'n resep vir suidelike gebraaide hoender gedeel het (ek dink nog steeds dat dit beter is as Popeye), het ek eintlik nog 'n suidelike gebraaide hoenderresep wat ek ook gebruik. Baie tradisionele suidelike gebraaide hoenderresepte is eintlik karringmelkgebraaide hoenderresepte. Dit is egter nie die enigste manier om suidelike gebakte hoender te maak nie. In plaas van karringmelk, braai hulle die hoender in 'n soutwater en suikerwater. Hierdie metode is eintlik my gunsteling, en my gebakte hoender kom altyd ekstra klam en sappig uit wanneer ek die pekelwater gebruik. Ek het eintlik die sout- en suikerpekelmetode gedeel in my bros gebraaide hoendervlerkpaal. Ek geur die hoender egter anders in hierdie pos.
Die eerste ding wat ek doen as ek hoender voorberei, is deeglik skoon. Ek sorg dat daar geen vere, oortollige vet, oortollige vel of enigiets anders is wat ek nie wil hê nie.
Meestal koop ek 'n heel hoender en sny dit in 8 dele.
Nadat die hoender gesny en skoongemaak is, laat ek dit oornag in die pekelwater sit. Weereens, die pekelwater is net 'n eenvoudige mengsel van water, sout en suiker. NEE …. die hoender sal nie soet wees nie!
Wat doen die pekelwater? Dit maak die hoender sag en maak dit super sappig. Dit versterk ook die geur.
Die volgende dag haal ek eenvoudig die hoender uit die pekelwater. Ek spoel die hoender NIE af nie!
Ek plaas dan al die hoender in 'n groot mengbak en gooi 1/2 koppie sagte sous oor die hele hoender. Dit maak die hoender nie pittig nie, maar dit gee baie smaak!
Die volgende stap is om die hoender in 'n mengsel van alledaagse meel, mielieblom en geurmiddels en speserye te bedek.
Waarom voeg ek mielieblom by? Om die hoender EKSTRA bros te maak.
Ek verkies om my suidelike gebakte hoender in grondboontjie -olie te braai, want dit het 'n hoë rookpunt. Dit gee ook 'n lekker ligte geur aan die hoender.
Ek braai die hoender in die grondboontjie -olie tussen 350 tot 375 grade.
Chocolat - Frans vir sjokolade. Ek was van kleins af mal oor sjokolade toe ek in die kas moes sluip om te sien waar my ma die Nestle's Chocolate Chips weggesteek het. Nadat ek gelees het oor die beroemde sjokoladewinkels in Parys, was ek vasbeslote om 'n sjokolade by elke Paryse winkel te probeer. Ek nooi u uit om my avonture in die skepping, op reis en in die lewe te deel.
Jy het my by spek in 'n wafel gehad !! Die volgende keer dat ons in Vegas is, gaan ek beslis hierdie plek vind!
U doen altyd alles op 'n GROOT manier! Ek is so bly dat jy 'n heerlike wegbreek gehad het, 'n heerlike koekie afgekap en besluit het om dit met ons te deel. Dit lyk ongelooflik.
Sjoe, dit is regtig indrukwekkend Jacqueline! Ek is seker dit is wonderlik en ek sien beslis 'n hoender wat met Old Bay gekruid is, in die nabye toekoms:@)
Yum! Is al wat ek moet sê!
Bly jy is veilig en uitgerus by die huis!
Ai tog, wat 'n heerlike maaltyd is dit nie! Ek gaan vir eers net die hoender probeer. Ek is mal oor Old Bay en salie!
1 1/2 eetlepels knoffelpoeier
Een 3 1/2 pond hoender, in 8 stukke gesny
Klits die eiers in 'n groot bak met 'n knippie sout. Klits die meel in 'n ander bak met die mielieblom, knoffelpoeier, paprika, fyngemaakte rooipeper, 2 1/2 eetlepels sout en 1 teelepel swartpeper.
Druk die hoenderstukke droog. Voer 'n bakplaat met waspapier uit. Geur die hoender met sout en peper en bedruip die gekruide meel daarin. Doop die bedekte hoender in die eier, doop dit dan weer in die gekruide meel en plaas dit op die bakplaat.
Verhit 3/4 duim olie in 'n groot gietysterpan tot 360 °. Sit 'n rakkie oor 'n ander bakplaat. Braai die helfte van die hoender oor matige hitte, draai af en toe tot goudbruin en 'n onmiddellike afgeleë termometer wat die naaste aan die been is, ongeveer 165 minute. Oordra na die rak. Herhaal met die oorblywende hoender. Bedien dadelik.
Koreaanse gebakte hoender in die markstyl
Laat ons 'n tradisionele Koreaanse gebraaide hoender in die markstyl maak!
Ek het jou al voorheen aan baie soorte Koreaanse gebraaide hoender voorgestel, en nou wil ek jou nog een wys! Dit word genoem sijang-tongdak: 시장 통닭 (letterlik: "mark hoender "). Anders as ander Koreaanse gebakte hoenderresepte, gebruik hierdie nie 'n deklaag nie. Die hoender word net in 'n beslag gedoop en dubbel gebraai. Dit is super knapperig en fyn knapperig aan die buitekant en sag en sappig aan die binnekant.
Elke Koreaanse mark het 'n voedselafdeling, en hierdie hoender is een van die gewildste items omdat dit goedkoop en heerlik is. Die beslag gebruik geroosterde sojaboonpoeier, wat 'n pragtige kleur en 'n neutagtige geur gee. Ek het hierdie wenk geleer by die Koreaanse gebakte hoenderwinkel naby my neef se huis in Korea. Sy het in die mark gewoon, reg langs die hoenderplek, en elke keer as sy by die gaste was, het sy weggehardloop en 'n bietjie hoender by die winkel gekry. Wie sou nie van warm en bros vars gebraaide hoender hou nie?
Op 'n dag het ek haar na die winkel gevolg en 'n kans gekry om te sien hoe hulle die hoender maak en 'n paar vrae te stel. Gewoonlik sou die winkel niemand se geheime vertel nie, maar die eienaar was bevriend met my neef, en sy het my haar wenke gegee. Hierdie hoender is onweerstaanbaar! Dit is die beste om dit dadelik te eet nadat dit gemaak is, as dit warm en vars en bros is. Dit sal pap word as jy te lank wag.
'N 3 tot 3½ pond hele hoender, in die lengte in die helfte gesny
¼ koppie aartappelstysel
2 eetlepels geroosterde sojaboonpoeier
½ koppie yskoue koue water
Berei die hoender, beslag en dip in:
Sny die vleis met 'n skerp kombuismes of 'n skêr tussen die dy en die lyf en om die vleuel van elke hoenderhelfte. Geur eweredig met ¾ teelepel kosher sout en ½ teelepel peper. Verkoel 1 tot 2 uur of oornag. Maar as u besig is, kan u dadelik die volgende stap neem. Bedek ¼ koppie meel eweredig.
Meng die beslagbestanddele in 'n groot bak. Klits of meng goed met 'n lepel totdat daar geen klonte is nie.
Voeg al die doopbestanddele in 'n klein, vlak bak. Tersyde gestel.
Verhit 2 sentimeter kookolie in 'n braaipan of pot tot dit 350ºF bereik (ek het my 5 -gietysterpot gebruik). Voeg die uieblokkies by en braai tot bruin. Verwyder die ui met 'n tang of skimmer.
Klits die beslag weer sodat dit goed gemeng is en doop dan een hoenderhelfte sodat dit eweredig bedek is. Lig die hoender op en laat die beslag afdrup en gooi dit dan in die warm olie. Laat kook vir 2 minute en draai dit dan om met 'n tang.
Braai nog 10 minute en keer af en toe om. Haal dit uit en sit dit op 'n gaasfilter oor 'n bak van vlekvrye staal.
Herhaal met die ander hoenderhelfte.
Verhit die olie weer tot 350ºF (ongeveer 30 sekondes tot 1 minuut) en voeg 'n hoenderhalf by. As die olie sterk begin borrel, gryp die hoender met jou tang in die een hand, en sny 'n paar skyfies in die dik dy en bors met jou kombuisskêr in die ander hand. Dit sal die hoender help om deeglik te kook, knapperiger en knapperiger te maak, en dit sal lekkerder lyk.
Braai die hoender nog 10 tot 11 minute en draai af en toe om. Haal dit uit en sit dit in 'n gaasfilter wat met papierhanddoeke uitgevoer is, en braai die ander hoenderhelfte.
Sit dadelik voor saam met chicken-mu en die dip. Om die dip te gebruik, raak 'n rand van die hoender in die sout en byt dit daarin. Eet 'n stukkie hoender-mu tussen die happies hoender in. Bedien met bier of Coke, as jy daarvan hou
Niks oortref die eenvoud van 'n sagte, klam stuk vleis, fyn gekruid en liggies met meel bestrooi, en dan gedoop in 'n poel sissende vet tot skerp, goue perfeksie.
Gewone trooskos, gebraaide hoender is pretensieloos. Geen hooghartige uitsendings hier nie. Eet met jou vingers is nie net aanvaarbaar nie, dit is alles behalwe nodig.
Dit is miskien 'n bietjie verrassend om te sien dat gebakte hoender die warm kookkuns van die oomblik geword het. Sjefs, ontmoet Eliza Doolittle. Lekker kookkuns, ontmoet gebakte hoender.
Een blik op die onlangse oes kookboeke vertel dat sjefs oral op die gebraaide hoenderwa spring. Thomas Keller se Ad Hoc -resep lyk dalk huislik, maar daar is 'n onmiskenbare lug van opgevoede verfyning. Die kookboek van die broers Bromberg uit hul restaurant Blue Ribbon herontdek die suidelike stapelvoedsel as 'Northern Fried Chicken', gebraai met matzo en gedoop in heuning.
En dan is daar David Chang, wie se resep in die Momofuku -kookboek die kors heeltemal weggooi. In plaas daarvan word die gestoomde voëls, sonder beslag, bederf met 'n maer dip in warm olie voordat hulle geklee word met 'n blink, tert vinaigrette.
Dit voel nogal soos 'Project Runway'. Maar met hoender.
Terwyl liefhebbers van klassieke gebakte hoender dit eens is dat die gereg basies is, erken hulle ook dat goeie gebakte hoender tegniek, tyd en toewyding verg. Goeie gebraaide hoender is nie 'kitskos' nie.
Maar wat is presies die perfekte tegniek? Dit is waar aanhangers nie saamstem nie. Almal het die enigste ware metode vir perfekte gebakte hoender. En almal s'n is ketters.
Na 'n paar weke om resep na resep te toets, het ek 'n paar vaste opinies. En 'n paar supervet klere.
Goeie gebraaide hoender begin met 'n goeie voël. Ja, dit klink miskien na 'n no-brainer, maar jy sal die verskil proe. Te veel kommersiële hoenders is hoofsaaklik gekweek vir grootte en voorkoms, en ly aan 'n vreeslike gebrek aan persoonlikheid. As u smaak wil hê, spandeer 'n paar ekstra geld aan 'n kwaliteit voël.
En ja, grootte maak saak. Baie klassieke gebraaide hoenderresepte roep na uittreksels - jong klein henne. Selfs baie nuwer resepte vra kleiner voëls, iewers in die omgewing van 2 1/2 tot 3 1/2 pond. Baie moderne hoenders weeg soveel as twee keer soveel.
Nie goed nie. Met gebraaide hoender moet die vleis gaar word tot sag totdat die buitekors tot goudbruin gebraai word. 'N Te groot voël en die kors kan te veel kleur (lees: brand) voordat die vleis gaar word.
Een truuk wat ek gevind het, is die gebruik van Cornish -wildhenne in plaas van hoender. Die geur is goed en hulle is klein genoeg sodat die vleis gaar is sonder om die kors te verbrand. Vervang 'n paar hoenderhonde vir 'n standaard hoender wat in 'n resep aangedui word, en dit word gewoonlik in twee pakkies aangebied, wat dit nog makliker maak.
En wat van geurmiddels? Sommige resepte vereis pekelwater. Alhoewel pekelwater goed kan wees om geur en vog by te voeg, bly dit klam as jy goeie voëls gebruik en dit behoorlik kook. En daar is ander maniere om te geur.
My gunsteling geurmiddels is 'n eenvoudige droë vryf. Geur die voël met sout en net 'n paar bestanddele - moenie dinge bemoeilik nie - gooi dit dan in 'n bak en sit dit in die yskas sodat die vryf tyd kry om te werk. Die speserye sal genoeg tyd hê om oornag deur die vleis te week. Ek gebruik sout, knoffel, gekapte vars kruie of twee en 'n bietjie suur (ek hou daarvan om 'n bietjie vars sitrus sap en skil te gebruik).
Gooi die volgende oggend 'n paar koppies karringmelk in die bak en marineer die hoender vir 'n paar uur om 'n bietjie ekstra geur te gee. Die voël sal nie lank genoeg in die karringmelk wees om die vleis sag te maak nie, maar die karringmelk sal 'n aangename smaak gee.
Ongeveer 'n uur voor braai, skud die stukke versigtig van die karringmelk en bagger. Die klassieke laag is 'n bietjie gekruide meel, wat goed werk - 'n ligte laag kleef aan die karringmelk, wat 'n lekker, nie te dik kors gee nie. Vir 'n dikker kors, dreineer weer (doop die stuk eers in 'n karringmelk of eierwas, of laat dit 'n bietjie droog word, en bagger dan weer).
Vir sommige aanhangers gaan gebraaide hoender net oor die kors. Vir 'n ekstra skerp, krakerige kors, gebruik mielieblom in plaas van 'n bietjie meel. Mieliestysel word dikwels gebruik in Asiatiese braai en gee 'n ligte, skerp knars. 'N Bietjie bakpoeier is ook uitstekend om die tekstuur ligter te maak. Geur die voël 'n bietjie meer, sodat die geur die kors weerstaan.
Of skud die bagger 'n bietjie vir geur. Mieliemeel gee 'n lekker soet smaak, en mieliemeel gee 'n bietjie ekstra knars.
As die stukke gereed is, laat dit 'n rukkie by kamertemperatuur sit sodat die kors droog word en die koue van die vleis verwyder word.
Vir braai is daar niks beter as varkvet nie. Miskien is dit die geur, miskien is daar iets aan die manier waarop die vet met die kors reageer, maar varkvet is 'n magiese braai -medium. (En daar is 'n bietjie vleis in elke hap.)
U kan ook 'n neutrale, geraffineerde olie met 'n hoë rookpunt gebruik, soos canola of groente -grondboontjiebotterolie word dikwels verkies as gevolg van die hoë rookpunt. As jy wil, geur die vet voordat jy die hoender byvoeg deur 'n ui, of ham of spek te braai.
Hoender kan gebraai of diep gebraai word. Tensy ek 'n dik, ligte kors kry waar ek genoeg olie nodig het om die hoender opgeskort te hou, verkies ek om te braai. Dit maak minder olie vuil, en dit is maklik om al die stukke gelyktydig te monitor. Gebruik 'n goeie, swaar pannetjie om die hitte eweredig te versprei (en ek sweer by gietyster op dieselfde manier as wat ek by varkvet sweer).
Om te braai, smelt genoeg vet in 'n pan tot 'n half-vier-duim duim langs die pan, en verhit die vet tot die regte temperatuur, gewoonlik tussen 300 en 350 grade. As die olie te laag is, trek die olie in die kors in plaas daarvan om dit te hoog te braai, en die kors kan brand voordat die hoender gaar is. Gebruik 'n termometer om die hitte op 'n konstante temperatuur te hou, en maak seker dat jy 'n goeie, swaar koekpan het om die hitte eweredig te versprei.
Braai die stukke tot die kors bros en goudbruin en die vleis sag is, van ses tot 10 minute aan 'n kant, afhangende van die grootte van die stuk (onthou, wit vleis kook vinniger as donker). Sommige resepte vereis dat die pan met 'n deksel bedek word terwyl dit gebraai word, alhoewel dit help om die hitte te behou en die stukke miskien 'n bietjie vinniger gaar te maak, maar ek vind dat dit minder skerp is.
Dreineer die bros hoender en sit dit warm voor. Of nog beter, laat dit 'n rukkie rus sodat die geure sag kan word en trou. Trooskos smaak immers nie die volgende dag soms die beste nie? Of miskien in die middel van die nag, by die lig van die yskas?
Gebrek ontbreek, bedek ook die pan vir 10 minute om die hoender te stoom, anders word dit te vinnig bruin en kook dit nie heeltemal in die middel nie. Ek het die hoender 'n tweede keer gemaak en warm sous by die karringmelk gevoeg. Gebruik ook 2 teelepels uie poeier, ekstra cayanne peper, en een keer in die meelmengsel gedoop en dan in 3-eiers en weer in die meelmengsel gedoop, baie meer geur met 'n effense skop. Gebruikte bene en dye, aangesien borste geneig is om uit te droog, veral as dit koud is.
Dit is die resep wat ek al meer as 40 jaar lank gebruik het. Behalwe. Ek doen een ding anders. As ek aan die eerste kant kook, bedek ek my pan vir 5-7 minute. Stoom die hoender sodat die binnekant van die hoender heeltemal gaar is. As dit gaar is, gooi ek my hoender op 'n rak oor papierhanddoeke. Heerlik.
Goeie resep, maar ek stel voor dat jy die hoender bruin teen 'n effens hoër temperatuur, verlaag die temperatuur, bedek dit en kook vir ongeveer 10 minute. Ontbloot, verhoog die temperatuur, kook nog 'n paar minute en haal uit die pan en dreineer. As u hierdie beproefde metode gebruik, sal u nie rou hoender hê nie !!
Vergeet om 'n gradering te gee! Waar is my resensie?
Ek het lankal 'n variasie van hierdie resep gebruik. 'N Paar voorstelle, voeg 'n bietjie sout by die karringmelk om die vleis te geur. Sommige mense sit ook warm speserye/sous in die karringmelk. Sny die borste in twee as dit die reuse is wat ons gewoonlik sien. Dit neem so lank om deur die hele bors te kook dat hulle buite die meeste van die tyd naby verbrand sal lyk. Ek vind 'n gietysterpan vir hierdie resep lank om behoorlik onder die knie te kry. Ek hou daarvan om 'n elektriese braaipan of my betroubare (en goedkoop) Presto-multikoker te gebruik om te braai. Hulle help om die temperatuur van die olie baie te monitor.
Het dit vanaand gemaak, was fantasties! Ek het advies gevolg uit verskillende resensies sowel as 'n paar ekstra kinkels. Ek gebruik die speserye, maar gebruik gerookte paprika in plaas van soet, en voeg 'n teelepel tiemie en oregano by. Ek vryf die hoender (ek gebruik borste wat in die helfte gesny is) met die speserye (vier borste het alles ingeneem) en laat dit ongeveer 4 uur in die yskas sit, en voeg dan die bottermelk by en laat dit ongeveer 5 uur marineer. Haal dit uit die yskas en laat dit op bakrakke sit 9 tot kamertemperatuur en laat al die oortollige karringmelk afloop) en braai dit dan in 'n elektriese pan (sonstraal) soos my ma en ouma my lewe lank gebruik het. Stel die temperatuur net op 350 en dit was wonderlik. Geen probleem nie, en die geur was fantasties. (Ek het nie meer speserye by die meel gevoeg nie, en dit was baie pittig/lekker genoeg). My vrou het gesê dit is ons nuwe gebakte hoenderresep!
Dit is 'n redelik standaard resep. U moet egter altyd u hoender met die speserye geur voordat u in die karringmelk marineer, en u meel geur. Elke goeie kok weet dit. Chipotle -poeier gee meer diepte as gewone cayenne -uie, en uittreksel Sriracha by die karringmelk is 'n geheim van die voordele. Om die olietemperatuur reg te stel en te handhaaf, is baie belangrik vir die suksesvolle braai van enige aard. Dit sal baie pogings verg om dit konsekwent reg te kry, dus moenie wanhoop nie. Goeie gebraaide hoender is werklik 'n kunswerk. Om die hoender by kamertemperatuur te bring voordat jy beslag en braai, sal dit baie help.
Regtig 'n baie goeie resep en 'n ekstra bonus om natuurlik eiervry te wees (ons het 'n eierallergie in ons gesin). Dit was my eerste poging tot gebraaide hoender, en ek het ook gesukkel om die vleis binne te kook sonder om die buitekant te verbrand (ek het nie 'n vettermometer gehad nie). Al my hoender was nie gaar nie, alhoewel ek die buitekant effens gebrand het, op meer as 'n paar stukke. Uiteindelik sit ek dit ongeveer 15 minute in die oond. om dit af te handel. Hopelik sal ek die uitvoering die volgende keer beter uitwerk en dat daar beslis 'n volgende keer sal wees!
Ongetwyfeld DIE BESTE gebraaide hoenderresepte wat daar is.
Dit was heerlik, alhoewel ek albei kere probleme gehad het om te verseker dat die hoender deeglik gaar was. Volgende keer bring ek die hoender by kamertemperatuur voor die beslag bedek word.
Diegene wat braaipan as hoenderbraai, bedek gewoonlik hul hoender in die eerste helfte van die kooktyd. U laat dit op medium hitte kook en laat die hoender deur die stoom kook. Verwyder daarna die deksel en verhit dit tot medium-hoë hitte om die vel van u gebraaide hoender bros te maak.
Of jy nou hierdie gunsteling in die Midde-Weste mis, of jy wil 'n uitsonderlike gebraaide hoenderresep probeer, jy sal nie spyt wees oor die maak van hierdie maklike en verrassende resep nie. Wie sou kon dink dat u tuis u gunsteling gebakte hoender maklik kan afhaal?
Mis Culver se gebakte hoender nie meer nie, want hierdie resep sal u beslis opbeur en die manier waarop u gebakte hoender kook, verander.
Wat doen jy met gebraaide hoenderresep?
Ek sukkel bietjie met my beslag. Dit smaak wonderlik, maar dit knars net nie soos tradisionele gebakte hoender nie. Ek gebruik gewoonlik meel, cayenne, knoffelpoeier, sout en peper. Ek gooi 'n eier in melk en beslag die slegte seuns, maar dit is nog steeds nie genoeg nie. Help!
Edit: Wow! Baie dankie almal vir die resepte, wenke en raad!
Die lekkerste bedekking wat ek ooit gekry het, was om my hoender in 'n eier+karringmelk+geurmiddelmengsel te gooi, dan in 'n meel+geurmiddels+'n paar eetlepels eiermengsel, alles gemeng om klonte in die meel te vorm. U druk dit aan beide kante regtig vas, skud oortollige af, laat rus op 'n draadrak. Braai teen 350 (of was dit 450.), en rus weer op 'n draadrak.
Bingo. hier is u antwoord OP! Die klonte van die eierwassie wat by die meel gemeng is, is noodsaaklik vir die bros stukkies wat uit die hoenderstukke kom. Mmmm.
350 moes wees, ek dink olie begin rook by 375-450, afhangende van die tipe olie.
Ek verander soms die speserye 'n bietjie, maar dit is die basis wat ek gebruik.
Dit is waar ek begin het en ek dink die metode is moeilik om te verslaan. Ek verander ook die geurmiddels.
Ek sal sê, gebruik baie meer geurmiddels as wat jy dink jy nodig het.
U kan nie verkeerd gaan met Alton Brown nie, maar ek het gevind dat sy Koreaanse gebakte hoender redelik indrukwekkend was. Gebrek aan speserye, maar u kan beslis u eie by die resep voeg. Ek hou ook daarvan om geurmiddels in die olie te gooi.
Week die hoenderbene 6 uur of oornag in karringmelk. Dreineer en dreineer goed met meel en speserye mengsel. Braai by 350 F tot hulle dryf, plaas op 'n draadrak en gooi in die oond om klaar te maak as dit nie bruin genoeg is nie.
Onthou dat as u iets koud in 'n warm pot gooi, die temperatuur daal. Miskien moet u die temperatuur van die olie vooraf 'n bietjie verhoog om dit te vergoed.
Kooktyd 70 minute
Meng suiker, self-rysmeel, mielieblom, sout, paprika, koeksoda, beskuitmengsel, Italiaanse mengsel en uiesopmengsel in 'n 4-koppie bak. Meng om die bestanddele deeglik te meng.
Meng die eier en water. Doop die hoenderstukke in eiermengsel en meng dan in droë laagmengsel en herhaal sodat elke stuk dubbelbedek is.
Voorverhit die olie in 'n swaarboompan. Bruin stukke met velkant na onder vir 4 tot 6 minute. Gebruik medium hoë hitte.
Draai 'n paar minute om en maak die onderkant van die stukke bruin. Oordra na 'n geoliede of met Pam gespuite pan. Bedek met foelie en verseël dit aan slegs 3 kante van die pan.
Bak ongeveer 45 tot 50 minute by 350 ° F. Verwyder foelie en bak dan nog 5 minute tot die laag bros is.