Verbrande suiker koek resep - Nuwe resepte - 2022
Verbrande suiker koek resep
Hierdie resep kom van my gran en dateer uit 1938. Dit werk goed as 'n verjaardagkoek, versier met botterroomversiersel.
375 g gesifte koekmeel
Berei gebrande suiker voor deur 1/2 van die strooisuiker oor medium hoë hitte in 'n swaarboompan te plaas, terwyl u voortdurend met 'n houtlepel roer terwyl suiker smelt. As dit baie donkerbruin word, verwyder van die hitte, voeg warm water stadig by en roer tot dit opgelos is. Sit eenkant om af te koel.
Voorverhit die oond tot 180 C / gas 4. Voer twee ronde koekpanne van 23 cm uit met bakpapier.
Sif die meel, bakpoeier en sout drie keer saam.
Verroom die botter met die orige strooisuiker tot lig en donsig. Voeg die eiers 1 vir een by en klits deeglik na elke. Roer die vanielje en die suikerstroopmengsel by.
Voeg die droë bestanddele en melk afwisselend by die geroomde mengsel. Klits tot glad. Giet die koekmengsel in die voorbereide blikke.
Bak by 180 C / Gas 4 vir 25 tot 30 minute.
goeie resep .. my gesin het dit baie waardeer-25 Julie 2012
Ek soek al jare na hierdie resep. My ouma het hierdie koek gemaak. Dit was my gunsteling. My ouma sou niks meet nie. Ek weet nie hoe sy dit gedoen het nie, maar die suikerkoek het altyd perfek uitgekom. Dankie.-23 Mei 2001
Met betrekking tot Hollybells -rypversoek; 'N Karamel of soms gebrande suikerversiersel is wat ek nog altyd hierop gebruik het en speserye. Caramel Frosting V deur Carol van hierdie webwerf lyk na 'n moontlike goeie keuse.-05 Sep 2005
Om stroop te maak, karameliseer eers die 1/2 koppie suiker in 'n swaarboompan oor lae hitte tot dit helder en mediumbruin is, en skud die pan liggies sodat dit nie brand nie. Verwyder van hitte.
Voeg stadig, roer voortdurend, 1/2 koppie kookwater by. Roer oor lae hitte totdat klonte opgelos is.
Meet en voeg water by om 1 koppie vloeistof te maak. voeg geursel hier by. Koel.
Sif in 'n bak, 2 1/4 koppies gesifte Softasilk -meel, 1 koppie suiker, 3 teelepels bakpoeier en 1 teelepel sout.
Voeg 1/2 koppie sagte verkorting en 2/3 koppie afgekoelde karamel-watermengsel by. Klits 2 minute.
Voeg die oorblywende 1/3 koppie afgekoelde karamel-watermengsel, 2 eiergele en 1 teelepel vanielje, suikerekstrak by. Klits nog 2 minute.
Giet in gesmeerde en meelbestrooide panne (2 8-duim-panne, of 2 9-duim-panne, of 1 9 X 13 langwerpige pan).
Burnt Sugar Cake veroorsaak herinneringe van heinde en verre
Annette Pennell van Berkeley het geskryf dat sy graag die resep vir suikerkoek, 'n gunsteling in haar jonger jare, sou wou terugkry.
Die versoek het baie lesers getref wat resepte uit bronne soos die "Joy of Cooking" en die tydskrif Better Homes & amp Gardens uit 1966 gestuur het.
Daar is variasies in die resepte: die toevoeging van swart okkerneute in een, wit ryp versus karamel- of penuche -ryp, 'n beskeie of groot hoeveelheid eiers. Die basiese smaak van verbrande suiker verenig dit wat Jeanie Lerner van Orinda 'n ware "koek vir bederf kom" noem.
Nuwe versoeke: Evelyn Hendricks van El Cerrito soek twee lieflike oues. Sowat 30 jaar gelede het sy 'n koerantresep vir 'n romerige tert met 'n sjokoladekoekie of graham cracker-kors en 'n eier-gelatien-slagroom gevul met verskillende likeurs geknip en daarna verloor. Sy onthou geurkombinasies soos sjokolade en kruisement of sjokolade en lemoen, maar ander besonderhede ontkom haar.
Sy wonder ook of iemand nog 'n ou gunsteling onthou, 'n okkerneutpastei wat soortgelyk is aan 'n pekanneut-tert met een kors, maar 'n bietjie ligter as die stewige bystand.
Cynthia Callaghan van Fresno is op 'n hartlike soeke. Sy was mal oor die boontjie-chili in Last Stage West in Atascadero. Dit is Buffalo Bob's Chili genoem. Sy wend haar tot ander Exchange -lesers en vra of iemand die geheim van hierdie chili, wat sy as pittig en soet beskryf, ken.
Ann Hobbs het 'n boodskap uit Nevada City gestuur: 'My pa, Jim Mayo, praat gereeld oor die tamales en enchiladas by die Bull Pup en Hot House (by Playland-at-the-Beach) voordat hulle in 1972 gesluit het. enige resepte en verras my pa met hierdie wonderlike lekkernye. "
Dit is aangepas volgens 'n resep wat Susan Hernandez gestuur het uit 'n vroeë uitgawe van 'The Joy of Cooking'. In die kombuis van vandag kan die beslag in 'n staanmenger voorberei word.
Vinnige wit versiersel (sien resep)
Vir die karamelstroop: Hou al die bestanddele by warm kamertemperatuur. Gooi die 1/2 koppie suiker in 'n swaar pan (nie gietyster) wat op lae hitte gestol is. Verhit, roer voortdurend, totdat die suiker gesmelt en strooikleurig is, 8-10 minute.
Voeg die kookwater baie stadig en versigtig by. Kook tot die mengsel 'n konsekwentheid van melasse het. Verwyder van hitte en laat afkoel vir die koek en versiersel.
Vir die koek: Voorverhit die oond tot 375 grade. Smeer twee ronde panne van 9 duim.
Sif meel weer met bakpoeier en sout. In 'n aparte bak, room die botter geleidelik die suiker en room die mengsel totdat dit baie lig is. Klits eiergele, een vir een, by.
Voeg die meelmengsel in derdes by, afwisselend met derdes van die louwarm water, en meng na elke byvoeging totdat die beslag weer glad is. Voeg 3 eetlepels gekoelde karamelstroop en vanielje by en meng tot glad. Klits die eierwitte styf, maar nie droog nie. Vou by die beslag in.
Verdeel beslag tussen die 2 gesmeerde panne wat op die middelste vlak van die voorverhitte oond gebak is totdat die koektoetse voltooi is ('n tandestokkie wat naby die middel ingedruk is, moet skoon uitkom), ongeveer 25 minute. Laat 10 minute in panne afkoel en keer dan uit op draadrakke om heeltemal af te koel.
Vul die lae en rys die voltooide koek met 'n wit vanielje-gegeurde koekversiersel (sien Quick White Icing-resep), waarby 4 teelepels gereserveerde karamelstroop gevoeg is.
(Enige oorblywende stroop kan byna onbepaald in 'n pot in die yskas gebêre word. Dit is lekker in 'n roomysbroodjie.)
Het u al ooit gewonder of daar 'n verskil is tussen 'n karamelkoek en 'n suikerkoek? Ek het, en besluit om 'n suikerkoek te maak om te sien of ek die verskil kan proe. Ek het 'n resep vir 'n gebrande suikerkoek in my ouma se kookboek gevind, en ek het gedink ek sal dit 'n draai maak.
My gunsteling ding met hierdie resep vir gebrande suikerkoek, is dat dit 'n broodkoek is. Dit beteken vir my minder moer en bohaai, en dit is makliker om hier en daar klein snytjies te sny vir 'n bietjie peusel. Dit is ook minder opvallend as u toevallig 'n voorsmakie neem, haha!
Dit is 'n goeie kleur, ten minste …
Die instruksies sê om 'n karamelstroop te maak. Ek dink ek het die kardinale sonde gepleeg deur my suiker te roer terwyl dit gesmelt en gekarameliseer het. Belydenis tyd: suiker maak my bang. Wel, miskien maak my nie bang nie, en miskien maak ek my senuweeagtig. Ek is nooit 100% seker of dit karamel of net plat gebrand is nie en dan is dit regtig verbrand. Ugh. Terug na die gebrande suikerkoek. Sodra die suiker die regte kleur bereik het, het ek die water bygevoeg en dit het onmiddellik gekristalliseer. Ek erken dit, ek het paniekerig geraak. Ek roer soos 'n mal vrou, 'n stemmetjie wat vir my sê dat dit weer sal smelt, en ek het nie heeltemal geraak nie. My stemmetjie was reg, die suiker het weer in die water gesmelt, en uiteindelik is stroop gebore!
Wat ek regtig nie verwag het nie, was dat die karamelstroop herkristalliseer sodra dit die verbrande suikerkoekbeslag tref. Ek is redelik seker ek het 'n goeie indruk van Munch 's "The Scream. Dus, wat was my fantastiese bakker -oplossing? Om die waarheid te sê, dit was glad nie gesofistikeerd nie. Ek het deur die beslag getrek en al die gekristalliseerde karamelstroop wat ek kon kry, uitgehaal. Toe moes ek dit van die spaan verwyder. Dit was moeilik, maar nie onmoontlik nie. Ek het uiteindelik 'n bietjie water by die oorblywende stroop in die pan gevoeg en dit weer verhit. Hierdie keer was die stroop 'n sukses, en hoewel die resep 'n bietjie waterig was, was dit baie min nodig.
DIT was nie veronderstel om te gebeur nie
Ek dink die gebrande suikerkoek is pragtig gebak. Ek weet nie hoe dit moet lyk nie, maar dit ruik heerlik en die kors was pragtig en goudbruin. Ek het die koek uit die pan gedraai nadat dit afgekoel het. Dit was eenvormig bruin, het goed gehou. Tyd vir ryp!
Kyk na die pragtige kors
Die instruksies vir die ryp was een sin: " kook as 'n ryp van 7 minute. " Dit was duidelik 'n baie gewilde metode om ryp te maak. Ek het nie geweet hoe om 'n rys van 7 minute te maak nie, so ek het die navorsing vir u gedoen. Ek het nie al die stappe gedoen nie, en ek het die metode wat ek gebruik het in die resep hieronder ingesluit. Dit sorg vir 'n effens sagter, makliker versiersel.
Eierwitte, suiker, suikerstroop en#8230 en dit lyk amper soos 'n yin/yang -simbool Begin koue meng Meng voort oor 'n waterbad Alles klaar en donsig en gereed vir die koek
Hierdie suikerkoek was verrassend delikaat van smaak, met 'n wonderlike karamel-y marshmallow-ryp. Ek kan dit saam met tee eet, na die ete, 'n stukkie in die namiddag sluip, en dit is regtig goed.
Verbrande suiker koek resep - Resepte
Maak een laag koek, 8 tot 12 porsies
Voor die dae van vanielje en amandel uittreksels, sou bakkers gebrande suikerstroop gebruik om geur te gee. Hierdie klam, delikate koek het 'n karamelgeur. Dit sal goed saam met sjokoladeganache of koffiebotterroom wees, maar as 'n inheemse Vermonter was ek verplig om dit te pas met 'n esdoornversiersel. Die ryp kan vooraf gemaak word en tot sewe dae in die yskas gehou word. Bring dit terug na kamertemperatuur en herverwerk voordat dit versiersel versprei.
1/2 koppie gegranuleerde suiker (3 1/2 onse)
12 eetlepels ongesoute botter, kamertemperatuur (1 1/2 stokkies, 6 gram)
1 3/4 koppie gegranuleerde suiker (12 1/4 onse)
1/3 koppie esdoornstroop graad B
2 1/2 koppies alledaagse meel (12 1/4 onse)
1 koppie (8 onse) ongesoute botter, koel kamertemperatuur, in blokkies van 1 duim gesny
1 pond roomkaas, koel kamertemperatuur, in blokkies van 1 duim gesny (sien nota)
2/3 koppie esdoornstroop graad B (dit het 'n sterker geur as graad A)
Om suikerstroop te maak: Plaas die suiker in 'n klein kastrol of braaipan wat baie skoon is. Draai die pan liggies oor matige hitte om die suiker op te los, vermy die versoeking om te roer en draai die pan bloot totdat die suiker gesmelt en 'n amberkleurige kleur het. Dit sal rook, maar moenie bekommerd wees nie, daarom noem hulle dit verbrande suiker. Verwyder die pan van die hitte en voeg die warm water, 'n paar teelepels op 'n slag by, want die suiker spat. Sodra al die water bygevoeg is, sit die pan terug op medium hitte en kook nog 5 minute, terwyl u af en toe roer met 'n houtlepel om die suiker wat aan die onderkant van die pan vasgesteek is, op te neem. Verwyder van die hitte en laat dit vir 10 minute afkoel.
Om koek te maak: Voorverhit die oond tot 350 grade. Smeer drie 8-by-2-duim koekpanne en voer die bodem uit met 'n sirkel van perkamentpapier. In die bak van 'n elektriese menger, toegerus met 'n spaanstuk, roombotter, suiker en esdoringstroop vir 5 minute op medium hoë spoed, terwyl die bak af en toe afgekrap word terwyl dit gemeng word.
Sif intussen meel, bakpoeier en sout in 'n klein bak, en klits die mengsel om te verseker dat die bestanddele goed versprei is. Tersyde gestel. Voeg die olie en vanielje by die bottermengsel met 'n menger op medium spoed. Voeg die hele eiers en eiergele een vir een by en meng liggies tussen toevoegings tot gemeng. Meng die melk en die suikerstroop in 'n klein bak. Met die menger op lae spoed, voeg die meelmengsel in drie dele by, afwisselend met die stroopmengsel van melk/suiker en begin en eindig met die meel totdat dit net -net na elke byvoeging gekombineer is, terwyl die kante en onderkant van die bak tussen toevoegings. Hou op om te meng, net skugter vir volledige opname. Meng met die hand met 'n plastiese spatel en skraap die kante en onderkant van die bak af om al die bestanddele te verenig.
Giet die beslag eweredig in die voorbereide panne (ongeveer 1 pond, 2 onse per pan) en bak in die middel van die voorverhitte oond tot die koeke goudbruin is en die middelpunte terug spring as dit liggies aangeraak word, ongeveer 28 tot 30 minute.
Net nadat u die koeke uit die oond gehaal het, draai 'n mes om die rande van die koeke, sodat die koeke natuurlik van die kante van die pan afkrimp terwyl dit afkoel, en hierdie stap verseker dat u koeke eweredig krimp. Koel die koeke 30 minute lank in 'n pannetjie op 'n metaalrak. Keer die koeke op die rak uit en laat op die bakpapier totdat jy die koek aanmekaar sit. Draai die koeke weer om en laat dit op die rak afkoel totdat dit kamertemperatuur bereik het.
Om ryp te maak: Klop die botter in 'n bak van 'n elektriese menger wat by die spaanaanhegsel is, op medium spoed vir ongeveer 'n minuut of tot glad. Voeg roomkaas by en roer voort totdat die ryp glad en klontvry is, ongeveer nog 'n minuut. Los die espressopoeier in die vanielje op en meng hierdie mengsel by die versiersel. Meng die esdoringstroop by. Meng voort op medium-hoë spoed, skraap die bak indien nodig om die ryp van hardnekkige klonte te verwyder totdat die ryp goed gemeng is en 'n gladde tekstuur het. As die versiersel te sag is om mee te werk, plaas dit in die yskas om stewig te word. Lewer ongeveer 3 koppies.
Om die koek te monteer, lê een van die lae, bo -op, op 'n plat bord. Smeer ongeveer 3/4 koppie van die ryp met 'n dun metaalspatel oor die koeklaag en maak die ryp glad en effens verby die rand van die koek. Sentreer die volgende koeklaag bo -op, bo -op die koek met die ryp en rys hierdie laag op dieselfde manier. Plaas die laaste koeklaag bo -op en pas die lae weer in lyn. Bespuit 'n bietjie ryp vir die laaste laag, smeer die kante en bedek dit dun met ryp. U moet nog steeds die koek deur die ryp kan sien. Plaas die drie-laag koek vir 20 minute in die yskas om stewig te word.
Smeer ekstra ryp aan die kante wat dik genoeg is om die koek daaronder te verberg. Neem die spatel en & quotsweep & quot die ryp wat langs die boonste laag teen die middel van die koek bo -op ry. Smeer die bokant van die koek met die oorblywende ryp. Die koek moet by kamertemperatuur bedien word, maar in die yskas gehou word (weens die roomkaasversiersel) toegedraai in kleefplastiek. Dit hou tot vier dae.
Let wel: Om weg te bly van ryp ryp, bly weg van die roomkaas en hou by die meer algemene handelsmerke.
2 吒,9cm / 2 ࡯-duim koekpan
Koekstaander / opdienbord
Groot getande mes
Klein pot of ketel
Standmenger met 'n klits- en amp -aanhegsel
Hierdie tuisgemaakte suikerkoek is heerlik. 'N Sopie suurlemoen en bedek met bruinsuiker, sewe minute ryp hemel.
Ek bied baie tuisgemaakte koekresepte aan die einde van die bladsy.
1 lekkergoedstaaf, fyngedruk vir versiering
VERHIT oond tot 375 grade. Smeer en meel twee 8 duim koekpanne.
Verroom die botter en suiker vir 5 minute saam. Voeg die goed geklitste eiergele by. Voeg afwisselend meel en water by. Plaas 2/3 koppie suiker in 'n warm, droë pan en roer aanhoudend totdat dit smelt en donkerbruin word.
Voeg kookwater by en roer tot kookpunt totdat dit 'n draad draai. Voeg hierdie stroop by die beslag en klits vir vyf minute. Voeg suurlemoenekstrak en bakpoeier by, gemeng met 'n bietjie meel. Vou styfgeklitste eierwitte by.
Giet in voorbereide panne en bak 25 minute. Koel en ys met die volgende resep. Bedek dan met fyngedrukte stukkies heide.
Dit is my sewe minute ryp gemaak met bruinsuiker.
SEWE MINUTE FROSTING
2 styfgeklitste eierwitte
Kook suiker, water tot sagte bal (236 grade). Voeg geleidelik by blankes, klits tot mengsel pieke vorm.
WAARVAN IS DIE BITTER, NOG SOET STROOP GEMAAK?
Verbrande suikerstroop ... so wat is dit, vra jy? Dit is 'n wonderlike komplekse en donker karamelstroop wat u maklik met net twee bestanddele kan maak. Suiker en water. Ja, dit is al wat u nodig het om hierdie stroop met 'n bitter soet smaak te maak.
Bruin botter-roomkaas ryp
2 3 onse pakkie versagde roomkaas
4 ½ koppies poeiersuiker
2 en 3 teelepels melk
Verhit in 'n klein kastrol en roer die 1/2 koppie botter oor lae hitte tot dit gesmelt is. Hou aan om te verhit totdat die botter sagbruin word. Verwyder van hitte. Meng roomkaas en 3 eetlepels versagde botter in 'n groot bak. Klits met 'n elektriese menger op medium spoed tot glad. Klits poeiersuiker by. Klits die bruin botter en vanielje by. Klits die 4-1/2 koppies poeiersuiker en melk geleidelik by totdat die ryp konsekwent is.
Hoe om Penuche Frosting te maak
Hierdie suikerkoek word perfek aangevul met 'n dik laag bruinsuiker -penuche -ryp en dit is regtig wat penuche -ryp is! Bruinsuiker ryp! In plaas daarvan om suiker te gebruik, soos die meeste ryp resepte vereis, voeg u ook lekker bruinsuiker by!
Die konsekwentheid van hierdie ryp sal byna fudge-agtig wees. Dit klink vreemd, maar as dit afkoel, word dit baie dik en fudgy! Hierdie versiersel sal heerlik wees op 'n menigte koeke, pampoen, speserye en geel koek. Dit is so veelsydig, en as u van karamel hou, sal u sterf as gevolg van hierdie ryp!
Hier is wat u nodig het vir die penuche -ryp bo -op hierdie verbrande suikerkoek:
Van hier af smelt u eenvoudig die botter en voeg dan 'n gesmelte mengsel van bruinsuiker, room en sout by. Klits alles saam met poeiermelk en laat eenkant staan ​​om te verdik en af ​​te koel voordat jy dit koek. So eenvoudig en so lekker!
Karringmelk spesery koek & Resepte vir gebrande suiker koek (1972)
Opmerking: hierdie artikel bevat moontlik aangeslote skakels, en aankope wat gemaak word, kan ons 'n kommissie verdien sonder ekstra koste vir u. Kom meer te wete hier.
Opmerking: hierdie artikel bevat moontlik aangeslote skakels na Amazon of ander ondernemings, en aankope wat via hierdie skakels gemaak word, kan ons 'n klein kommissie verdien, sonder ekstra koste. Kom meer te wete hier.
Resep vir 'n karringmelk spesery koek met penuche versiersel
2 koppies gesifte koekmeel
Maklike Penuche -versiersel (resep hieronder)
Sif meel, gegranuleerde suiker, bakpoeier, soda, sout, kaneel en naeltjies in 'n menger. Voeg karringmelk, bruinsuiker by en verkort. Klits 2 minute op 'n medium spoed van 'n elektriese menger. Voeg eiers by en klits nog 2 minute. Versprei beslag in twee gesmeerde en meelbestrooide 9 x 1-1/2-duim ronde laagkoekpanne.
Bak 25 tot 30 minute in 350 ° oond. Koel 5 minute uit die pan. As dit koel is, ryp met maklike penuche -versiersel (resep hieronder).
Maklike penuche versiersel: Smelt 1/2 koppie botter of margarien in 'n kastrol, roer 1 koppie bruinsuiker by. Bring tot kookpunt en roer vir 2 minute oor lae hitte. Roer 1/4 koppie melk by. Kook weer, roer aanhoudend. Verwyder van hitte en laat afkoel tot louwarm (120 ° C). Klits geleidelik 2-1/2 koppies gesifte banketbakkers en rsquo-suiker by. Plaas kastrol in pan met koue water. Klits tot versiersel konsekwent is. As versiersel te dik word, klop nog 1 tot 2 teelepels melk by.
2-1/4 koppies gesifte koekmeel
Romerige suikerversiersel. (resep hieronder)
Om stroop te maak: Smelt die eerste 1 koppie suiker in 'n swaarboompan oor lae hitte tot deursigtig en mediumbruin, terwyl aanhoudend geroer word. Verwyder van hitte. Voeg die kookwater stadig by en roer aanhoudend. Roer oor lae hitte totdat gekaramelliseerde suiker opgelos is. Meet 1/2 koppie stroop eenkant vir versiersel. Voeg water by die oorblywende stroop om 1 koppie vloeistof te maak. Koel.
Sif in die mengbak meel, die oorblywende suiker, die bakpoeier en sout saam. Voeg koekmeel en 2/3 koppie van die afgekoelde stroopmengsel by. Klits 2 minute. Voeg die oorblywende 1/3 koppie stroopmengsel, die eiers en vanielje by. Klits nog 2 minute. Giet beslag in twee gesmeerde en meelbestrooide 8 x 1-1/2-duim-ronde koekpanne. Bak 30 tot 35 minute in die oond van 350 ° C of tot die koeke getoets is. Koel 5 minute uit die pan. As dit afkoel, rys met romerige suikerversiersel.
Romerige suikerversiersel: Smelt in 'n medium kastrol 1/4 koppie koekmeel en 4 eetlepels botter of margarien. Verwyder van hitte, roer 2 eetlepels koekmeelblom en 1/4 teelepel sout by. Roer die gereserveerde 1/3 koppie stroop stadig by. Bring tot kookpunt, roer aanhoudend. Kook 1 minuut. (Mengsel kan gestrem lyk.) Verwyder van hitte.
Voeg om die beurt 3 koppies gesoute banketbakkers en rsquo -suiker by met 3 eetlepels water en klits na elke byvoeging. Roer 1/2 teelepel vanielje by. Plaas kastrol in pan met koue water. Klits tot versiersel konsekwent is. As versiersel te dik word, klop nog 1 tot 2 teelepels water by.