Peperkoek resep - Tradisionele resepte - 2022
Giet 200 g gekaramelliseerde suiker en blus met 100 ml warm water.
Ons berei die res van die bestanddele voor: 3 dooiers, die melk waarin ons die ammoniumbikarbonaat, 200 g suiker, kaneel en varkvet oplos. Meng alles in 'n bak, voeg dan die karamelstroop (afgekoel) by en meng. Voeg geleidelik meel by en roer totdat dit 'n harde, maar effens taai deeg kry (as gevolg van die stroop) wat geskik is om te smeer.
Ons draai die deeg in 'n voedselfoelie en laat dit 'n paar uur of oornag in die yskas.
Oor 4-5 uur kry ons 'n deeg wat moeilik is om te werk, maar wat by kamertemperatuur taai word, en dit moet vinnig gewerk word.
Ons versprei velle van ongeveer 'n half cm dik en sny vorms volgens voorkeure, wat ons in bakplate sit wat met olie gesmeer is of met bakpapier uitgevoer is.
Plaas die bakkies in die voorverhitte oond op lae hitte, ongeveer. 5-8 minute (afhangende van die oond en die dikte van die deeg). As hulle gereed is, moet hulle effens goudbruin wees, maar steeds donsig.
Glans: Klits die eierwitte, voeg die suiker geleidelik by (insluitend vanielje), terwyl jy aanhou meng.
Op 'n stadium is dit redelik moeilik om te klop, maar al die suiker moet bygevoeg word, selfs al hou u daarvan.Op die einde voeg ons 'n teelepel suurlemoensap by, meng nog 'n bietjie en die versiersel is gereed.
Versier die peperkoekstukke volgens u voorkeure of rol dit in die versiersel, haal dit uit en laat dit vir 'n paar uur droog word, sorg dat die stukke aan alle kante draai.
Alhoewel die peperkoek bros sal wees as dit afgekoel word, smelt dit binne 'n paar uur en word dit al hoe meer donsig (soos koekplate).