Sorg dat die watervlak reg is - jy wil genoeg water hê om die afval sag te kook, maar nie sop maak nie.
Sit die deksel op en bere in die oond op 180 grade vir ‘n uur of tot die groente goed gaar is. Haal die deksel af en voeg die botterbone by.
Verhit botter in ’n swartpot oor die kole. Gooi preie en knoffel by, geur dit met swartpeper en laat dit vir sowat 10 minute oor ’n lae hitte sweet tot sag. Voeg die sampioene by, krummel die aftrekselblokkie oor en plaas die vleis daarop.
Gooi die wyn oor en maak die pot dig toe. Laat die pot oor louwarm kole prut vir ongeveer twee uur, of bak dit in die oond vir twee uur teen 140 °C.
Dan volg jy die resep, prut alles saam vir 20 minute en gooi die gaar vleis by net voor jy dit voorsit.
Laat hom tan. Verhit die olie in ’n swartpot en braai die uie tot sag.Voeg die hoenderporsies by en braai tot bruin.
Vir ’n bietjie vitamiene. Gooi ’n koppie van die water by en roer deur sodat jy kan seker wees daar is vloeistof onder in die pot.
(Die eksperts sê ’n mens mag glad nie ’n potjie roer nie, maar wie hou nou daarvan om voorgesê te word?)
Jy kan met 'n geruste hart die eerste aand van kamp hoender maak, want jy hou dit tot dan mos in jou koelsak.
Wanneer julle by die kampterrein aankom, los alles en kry eers die vuur aan die gang. Wanneer jou kole reg is - dit kan nog taamlik warm wees - sit jy die potstaander op die kole. Verhit olyfolie in 'n lekker groot plat pan. Braai die hoenderboudjies tot bruin (die hitte in die middel van die pan is die hoogste, so beweeg die hoenderboudjies rond terwyl dit braai). Voeg die uie by
Kan ook op die stoof gemaak word. Plaas dan die pot in die oond sonder die deksel om die kaas te smelt
Verhit die olie in ’n platboompot en braai die uie en knoffel sag. Voeg dan die maalvleis by en braai dit amper gaar.
Skep die maalvleis uit, giet ’n dun lagie witsous in die bodem van die pot, bedek die witsous met lasagnevelle, gevolg deur ’n laag maalvleis. Herhaal die lae totdat al die bestanddele gebruik is. Sprinkel die kaas bo-oor, sit die deksel op en laat dit oor lae hitte prut vir sowat ’n uur.
Om jou skoonma te beïndruk kan jy ’n bietjie sampioene, gestoomde spinasieblare en ’n skeutjie sjerrie by die vleismengsel voeg.
Terwyl jy wag vir die vleis, braai die uie saam met die komyn en koljander tot dit effe bruin is. (in ‘n dikboom pan).
Meng stadig die beesaftreksel, tamatiepuree, heuning, wyn en tamaties in en strooi die meel oor terwyl jy aanhou roer.
Nadat die vleis 'n uur en 'n half gekook het, meng die inhoud van die pan met die vleis en plaas die “chick peas” en buttenut bo-op die vleis.
Indien jy dit vir langer as ‘n uur marineer plaas dit in die yskas, en haal weer ‘n uur voordat jy dit wil braai uit die yskas.
Nigella-saad word ook wilde ui-saad genoem, en die oomblik wat jy dit eet sal jy weet hoekom. Dis klein swart saadjies, net bietjie kleiner as ‘n sesamsaad en is by uitgesoekte winkels beskikbaar.
Of, voeg die res van die melk by en maak ‘n slap deeg. Die deeg word dan op die potjiekos geskep, en dit vorm ‘n kors bo-op.
Voordat jy die kluitjies egter op die potjiekos sit, maak seker dat daar genoeg vloeistof in die pot is en dat die vloeistof lekker prut.