Feta-gebraaide gebraaide hoender resep - Die beste resepte - 2021
Feta-gebraaide gebraaide hoender
Dit is nie u gewone gebraaide hoender nie. Nee, hierdie hoender word geweek in fetakaas-pekelwater, die vloeibare goud waarin fetakaas in die mediterrane styl kom. Op grond van die beroemdste feta-gebraaide hoender van Souvla in San Francisco, is hierdie weergawe perfek vir die huiskos.
Feta-gebraaide gebraaide hoender kan nou joune wees sonder 'n reis na San Francisco!
Wat is Feta-gebraaide gebraaide hoender?
Omdat ek in San Francisco woon, word ek gereeld deur vriende en besoekers gevra om te eet.
Die probleem is tweeledig vir my: eerstens is die kos in hierdie stad uitstekend, en dit kan oorweldigend wees om te kies waar om te eet in die beperkte tyd wat die meeste mense besoek. En tweedens, as gevolg van wat ek doen (resepte ontwikkel), eet ek die meeste van die tyd by die huis. As ek wel eet, is dit nie by spoggerige broekrestaurante nie, maar eerder by meer begrotingsvriendelike, beskeie plekke.
Net om die draai van my huis af is so 'n plek: Souvla. Hul slaaie en rotisserievleis is 'n paar van my gunstelinge, veral vir mense wat nie baie geld het nie.
Een van hul gewildste geregte is 'n rotisserie-hoender wat elke aand konsekwent uitverkoop. Maar soos ek gesê het, dit is geen gewone rotisserie-hoender nie; hierdie hoender word in fetakaas-pekelwater gemarineer! Die restaurant het ontdek dat fetasout nie net 'n uitstekende hoenderpekel lewer nie, maar dit is ook 'n goeie manier om die vloeistof van al die fetakaas wat deur die restaurant gaan, te gebruik!
Die hoender is eintlik so uitstekend Die New York Times daaroor geskryf. Ek hou van Melissa Clark se tuisaanpassing van die feta-gevoerde hoender. Sy is die eerste een wat dit tuis probeer met 'n gebraaide hoender en tuisgemaakte fetasout. Hierdie weergawe is 'n effense aanpassing van haar resep!
Hoe om u eie Feta-pekelwater te maak
Sout - wat basies beteken om vleis in 'n soutoplossing te week - verseker dat vleis klam en smaakvol is. Feta-pekelwater word ook toegedien met die sout, sout smaak van fetakaas, wat gekombineer word met 'n suurlemoenskil en droë speserye, 'n diep Mediterreense geur tot die gebraaide hoender.
Die meeste huiskokke gaan nie genoeg fetakaas deur om genoeg pekelwater vir 'n hoender te hê nie, maar jy kan 'n soutpek met soutwater met 'n blender maak. Verwerk net sout, feta en water saam in 'n blender vir die beste pekelwater wat u ooit gemaak het.
Waarom u hoender droog word? (Moenie dit oorslaan nie!)
Dit klink miskien kieskeurig, maar dit is belangrik dat jy moenie die stap waar u die hoender droogmaak, oorslaan nie en laat dit vir 'n uur op die toonbank sit nie, wat goed val onder die USDA-riglyne vir voedselveiligheid. (As u kombuis egter buitengewoon warm is - hoër as 90 ° F - verminder die tyd tot 30 minute.)
As u die hoender droogmaak, word die vel so helder as moontlik gerooster. Ek droog die hoender op 'n draadrak uit sodat lug daar rondom kan sirkuleer en die hoender soveel as moontlik uitdroog.
Terwyl u die hoender op die toonbank droog, kry u die ekstra bonus om die hoender op kamertemperatuur te bring. Dit laat die hoender eweredig en vinnig kook. As u die hoender direk uit die yskas braai, loop u die risiko om die buitekant te gaar voordat die binnekant heeltemal klaar is.
Hoe om te sê wanneer u hoender klaar is
Sodra die hoender op kamertemperatuur gebring is en gedroog is, moet dit in 'n voorverhitte oond gebraai word 50 tot 60 minute. 'N Termometer wat in die dikste deel van die dy geplaas word, moet 165 ° F wees. As u nie 'n termometer het nie, steek u die bors met 'n spies- of biefstukmes. 'N Behoorlike gekookte hoendersap moet verdwyn.
Kantgeregidees vir feta-gebraaide hoender
Ek hou van hierdie hoender wat die beste op 'n bed van baba-setperke bedien word. Die warm pan druppels en die fetas verdwyn die setperke effens en sorg vir 'n uitstekende verband. Maar hierdie gebraaide hoender gaan goed met soveel ander bygeregte! Probeer dit saam met geroosterde broccoli met parmesaan, geroosterde wortelwortels of groenbone met sjalotte en pancetta.
Wat te doen met oorblyfsels
Bêre oorskiet hoender in die yskas in 'n lugdigte houer of hersluitbare sakkies. Verhit die hoender vir 20 tot 25 minute in 'n oond van 350 ° F, afhangend van die grootte van die hoenderstukke.
U kan ook die oorskiet-hoendervleis in 'n ander gereg gebruik, soos hierdie hoenderpanzanella-slaai, hoender en kluitjies, of hoenderpotpastei.