Roosterbrood met oprit Kimchi en geposjeerde eiers resep - Nuwe resepte
Rampe, 'n wilde prei, is een van die vlugtige groente wat sjefs en kook in 'n lentekoors laat kook. Dit word deesdae makliker om te vind, maar hulle knip en jy sal hulle mis. As u dit sien, moet u nie terugstaan ​​nie - u kan hierdie resep opskaal en nog 'n aanloopbaan uit hul seisoen haal.
1 tros opritte (ongeveer 5 onse) of 2 trosse uie, wit en groen dele geskei
2 teelepels gochugaru (growwe Koreaanse warmpeperpoeier) of 1 teelepel sagte chili -vlokkies (soos New Mexico)
4 snye brood, gerooster, gebotter
Sny die gloeilampe in die helfte (kwart as dit groot is). Sny die groente in stukke van 1 cm. Giet die gloeilampe en groente, sout en suiker in 'n medium bak. Laat dit sit totdat die groente effens sag is en begin ongeveer 1 uur 'n bietjie vloeistof vrystel. Meng gochugaru, vissous, en gemmer in kimchi.
Smeer kimchi oor roosterbrood en bedek elkeen met 'n gestroopte eier.
Doen vooruit: Ramp -kimchi kan 2 weke vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Kimchi sal mettertyd effens versag.
Kalorieë (kcal) 200 Vet (g) 10 Versadigde vet (g) 5 Kolesterol (mg) 195 Koolhidrate (g) 18 Veselvesel (g) 1 Totale suikers (g) 4 Proteïen (g) 9 Natrium (mg) 530 Resensies -afdeling Ek het nie die eiers goed gedoen nie, maar het die kimchi gemaak. dit is 'n bietjie anders, ek is gewoond daaraan om die droë speserye te gebruik. Ek het net skorsies gebruik en bok choy vir napa vervang en dit was wonderlik. die umami moet 'n bietjie in die smaak kom, maar dit is die moeite werd. brushjlsolon, ohio12/03/18
6-8 opritte (sien wenk)
Spoel opritte goed af en druk droog. Sny die stingelpunte af en sny die setperke van die stamme af. Sny die stingels in dun skyfies en die setperke word apart gesny.
Kook spek in 'n medium -kleefvrye pan oor medium hitte tot bros, 5 tot 6 minute. Oordra na 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord om uit te dreineer. Hou 1 teelepel druppels in die pan en gooi die res weg.
Voeg sjalot by en die opritstingels by die drup en kook, roer aanhoudend, tot sag, 1 tot 2 minute. Druk eenkant toe. Voeg die rampplante by en kook, roer net tot dit effens verdroog. Bespaar ongeveer 1 eetlepel van die setperke vir bolaag.
Klits eiers, sout en peper in 'n medium bak tot goed gemeng. Voeg saam met die spek in die pan en kook oor matige hitte, liggies lig en vou met 'n rubberspatel, tot dit baie sag en nog effens nat lyk, ongeveer 2 minute.
Verdeel tussen 2 borde. Bedek met die gereserveerde setperke. Bedien dadelik.
Rampe is geurige en skerp wilde preie wat 'n kort seisoen in die lente het-gewoonlik net 'n paar weke. Een aspek van hul besondersheid is skaarsheid. Dit kan tot vier jaar neem om te blom en voort te plant.
1. Bone en knoffelroosterbrood in sous
Die liedjies wat my deur die jaar gehelp het, was boontjies en knoffelroosterbrood in sous en boerenkoolsous, waarmee ek pasta, eiers gestroop, lasagnas laag gemaak het of met sagte polenta omring. En elke keer as ek spruite gemaak het, of 'n paar knapperige groente soos venkel of komkommer gehad het, het ek die heerlike lotus van Eric Kim gemaak, plus 'n potjie rys. TEJAL RAO
Brunch eiers (hele 30)
Verhoog u naweekbrunch met hierdie gesonde en heerlike resep van Morgan Berrington, van @forkmylifechi! Hierdie resep, met gestroopte Farmers Hen House organiese eiers, aartappelpannekoeke en al die bykomstighede, is nie net absoluut heerlik nie, maar ook goed 30 goedgekeur!
1 medium rooibruin aartappel, vooraf gaar
1 teelepel @archingles -sout (kan 'n kombinasie van knoffelpoeier en uie poeier word)
Sny die vooraf gekookte aartappels en geur met knoffelpoeier, uie, paprika, sout en swartpeper.
Verhit 'n medium gietysterpan oor medium hitte en voeg olie by. Vorm die gerasperde aartappels in 2 aartappelpannekoeke en voeg dit by die pan. Kook tot bruin en bros aan beide kante en deurwarm.
Stroop dan die eiers. Verhit 'n kastrol oor matige hitte tot dit prut en draai dan die pan tot laag. Voeg die eiers een vir een by, bedek dit dan en kook vir 3 minute. Sodra dit gaar is, verwyder die eiers en plaas dit op 'n papierhanddoek.
Maak die boujee -brunch bymekaar! Begin met aartappelpannekoeke, bedek met prosciutto, avokado en dan gestroopte eiers!
Resep goedheid: hoe om die perfekte geposjeerde eier te kook met gesmelte rampotter
Perfekte geposjeerde eier met gesmelte rampotter
Hulle noem hulle nie lentehoenders vir niks nie. Die gras groei nuut en ons klein pikvriende sprei hul vlerke en geniet die vars lentevoer. Dit is die seisoen waarin veral vrye eiers veral geniet kan word. En aangesien dit my gunsteling kos is, het ek gedink ek sal hulle aantrek met 'n ander lente -gunsteling — opritte Nadat u die eiers gestroop het, sal 'n klein stukkie van die baie geurige botter 'n gereg so goed maak dat dit onwettig is. Swaai dus langs u plaaslike groenmark, haal die goedere en maak dit self 'n skouspelagtige lentebrunch. Meer moedersontbyt vir moedersdag ': s inspirasie hieronder!
Geposjeerde eier met gesmelte rampotter
2 vrye boerdery-vars eiers
1 eetlepel opritbotter
Maak 1 lb
1 lb ongesoute botter
3.6 onse opritte
1 teelepel Maldon sout
Meng die bestanddele van die botter in 'n voedselverwerker en voeg dit in 'n lugdigte houer om in die yskas te hou.
Bring 'n klein kastrol met water tot kookpunt.
Knip u eiers in aparte klein bakkies.
Verlaag die kookwater tot 'n lae prut. Draai die water in 'n maalkolk en gooi die eier een vir een in die pot, maar maak toe.
Kook vir 3-4 minute tot wit is ferm en verwyder dan met 'n gaatjieslepel in 'n opdienbak.
Voeg 1/2 eetlepel opritbotter bo -op elke warm eier, sodat dit kan smelt en met sout en peper na smaak besprinkel.
U gesonde maaltydplan vir die week
Kyk na die volgende gesonde maaltydplan vir sewe dae van etes en versnaperinge om aan die gang te kom met die voorbereiding van etes en die beplanning op die regte manier.
Twee hardgekookte eiers
Twee snye volgraanroosterbrood
1 koppie laevetmelk of plantaardige melk
'N Kalkoenbroodjie (kalkoenborsvleis, tamatieskywe, blaarslaai, op twee snye volgraanbrood)
1 klein koppie groentesop
1 volkoring Engelse muffin met grondboontjiebotter of amandelbotter
'N Glas vetvrye melk of plantaardige melk
Hoenderborsies (porsie van 6 gram), gebak of gebraai
Tuinslaai met tamatie, ui en quinoa
1 semels muffin
1 porsie kalkoen ontbyt wors
1 koppie volkoringgraan met vetvrye melk
1 sny volgraanroosterbrood met grondboontjiebotter of amandelbotter
Tuna wrap met koringmeel tortilla, mayonnaise, blaarslaai en gesnyde tamatie
1 gesnyde avokado
Forel- of salmfilet
Klein tuinslaai met bulgarige koring
1 koppie gaar hawermout met 1/2 koppie bloubessies, 1/2 koppie vetvrye melk en amandelblare
Vetvrye melk of plantaardige melk
2 snye volgraanroosterbrood met avokado
2 gestroopte eiers
Laevetmelk of plantaardige melk
8 oz kalkoenbors
1 koppie gebakte boontjies
Resep van die dag: Gesmoorde spek -tartyn
Soms het ons net 'n vinnige ontbyt nodig om ons deur die werksoggend te dryf. Maar as u 'n vrye oggend het, is daar iets om te sê oor die voorbereiding van 'n maaltyd wat 'n bietjie tyd neem om op 'n andersins lui dag te geniet. Die gesmoorde spek -tartyn van sjef Ben Grupe van Tempus in St. Dit is 'n stukkie knapperige roosterbrood wat hoog gestapel is met esdoorn -gesnyde spek, setperke in 'n warm spekvinaigrette gegooi en bedek met 'n gestroopte eier. Beskou dit as u klassieke ontbyt, wat 11 geword het.
Ons sal nie lieg nie. Dit neem 'n rukkie om dit te maak. Maar die resultate is die moeite werd. En die meeste daarvan kan vooraf gemaak word as dit jou ding is.
Wat is 'n tartyn?
Tartine is net Frans vir 'n oop toebroodjie. 'N Tartyn is dus oor die algemeen enige brood vol beslag. Avokado roosterbrood? Amper 'n tartyn. Solank dit nie 'n tweede stuk brood of brood bo -op het nie, is dit 'n tartine.
Hoe braai jy spek?
U was waarskynlik gewoond daaraan om spek te braai, of selfs te bak, te braai, te braai of in die mikrogolf te braai. Maar braai? Hierdie tegniek is 'n bietjie anders en verg meer tyd, maar die uitbetaling is groot. Eerstens, in plaas van gewone snye spek, vind u moontlik in 'n verpakking wat u nodig het om 'n slaghuis te slaan vir 'n stuk spek van 4 pond.
Nadat u seldery, ui en wortels in spekvet in 'n hittebestande pan gebraai het, voeg u die spekplaat by en braai dit. Voeg aftreksel, esdoringstroop en tiemie by, bedek en laat prut en braai vir 90 minute. Sodra die spek verwyder is, word die oorblywende vloeistof in 'n smaakvolle glans omskep om op die gesnyde gesnyde spek te borsel.
Terwyl u begin om hierdie gesmoorde spek te maak om in hierdie resep te gebruik, sal dit waarskynlik iets word wat u altyd byderhand wil hê as u dit een keer doen. Wil u u ontbyt of burger of BLT verhoog? Hierdie dik, sout soet spek sal dit doen. U kan dit vooruit bedien en dit warm of koud bedien wanneer die begeerte opduik. Dit werk selfs goed as 'n happie saam met 'n skemerkelkie.
Voeg dan nog spek by
Alhoewel die gebraaide spek van esdoorn genoeg is om 'n onvergeetlike maaltyd te maak, stop sjef Grupe nie daar nie. Nadat die gesmoorde spek op dik plattelandbrood gestapel is, kom die setperke in warm spekvinaigrette. Hier word spek, ui, knoffel en sjalot saam met suiker en appelasyn gekook, wat verminder word. Die hele ding word dan in 'n voedselverwerker geplaas en met 'n bietjie olie bedruip om al die lekker spekvet en asyn te emulgeer.
U kan hierdie slaaisous vooruit maak en dit warm maak voor dit bedien word, of u dit nou hier wil gebruik of net 'n groot aandete met 'n heerlike smaak wil maak.
Laastens, die gestroopte eier
Alhoewel die eiers een van die eenvoudigste bestanddele in hierdie resep is, bring dit die hele ding regtig bymekaar. Eiers wat perfek gestroop is, sit bo-op die tartiene sodat die eiergele oopgemaak kan word en oor die groente, spek en brood kan loop vir een van die beste brunchresepte van alle tye.
Resep met vergunning van sjef Ben Grupe van Tempus
Stap 1: Berei die gesnyde spek, warm spekvinaigrette en geposjeerde eiers voor. Tersyde gestel.
Stap 2: Vryf 4 stukke geroosterde brood met 'n knoffelhuisie. Smeer liggies met olyfolie en geur met seesout.
Stap 3: Verdeel die gesnyde gesnyde spek tussen die 4 stukke brood.
Stap 4: Gooi 4 koppies groente met net genoeg warm spekvinaigrette om elke blaar liggies te bedek. Plaas bo -op die spek en brood.
Stap 5: Plaas 'n gestroopte eier bo -op die setperke.
Stap 6: Eindig met seesout, vars gemaalde swartpeper en geskeer grasuie.
Ramen Hacks: 30 en#43 maklike maniere om u onmiddellike noedels op te gradeer
Kook die noedels volgens die aanwysings op die verpakking, met slegs die helfte van die speserye. Voeg by die sous die sap van 1 suurlemoen, 'n eetlepel suiker, 2 teelepels vissous en 'n goeie knippie peper (indien verkies). Plaas dit in 'n opdienbak, voeg dan 1 tot 2 gram dun gesnyde flanksteak (dit kook in die sous), 'n handvol boontjiespruite en 'n paar gemengde kruie (basiliekruid, koriander, kruisement, na wens) by.
Ramen in die VSA het 'n lang pad gekom. Dit was eers bekend in sy onmiddellike middagete van 10 dollar, 'n stapelvoedsel van kantore en koshuise rondom die 80's en 90's. werklike ramenwinkels skiet links en regs aan beide kuste en oral tussenin. As 'n half-Japannese kind in die 80's het ek ten minste een keer per week groot rame geëet, en dit het nog steeds 'n spesiale plek in my ingewande. Die werklike dinge is wonderlik, maar soms is dit slegs die byvoegingspakket met warm water wat kan werk.
Dit gesê, my smaak het oor die jare aansienlik verander en uitgebrei, en soms is daardie klein pakkie geur nie genoeg nie. As sodanig het ek baie tyd spandeer om maniere te bedink om my ramen op goedkoop, maklike maniere op te gradeer. Getto -gourmet, as jy wil.
As lid van die Ramen Transmogrification Society of Greater New York* is dit my plig, my eer en my voorreg om van ons metodes en resepte te deel.
Klik deur die skyfievertoning hierbo vir volledige, stap-vir-stap instruksies oor enige van hierdie geregte.
*Ons lidmaatskap is tans redelik skraal - wil u aansluit?
Die maklikste manier om 'n bakkie noedels vinnig op te gradeer, is met bestanddele wat nie ekstra kook nodig het nie. Ek praat van eenvoudige souse en speserye soos:
Ek is 'n spesery-houer (ek het 'n hele dubbellaags rak van my yskas plus die hele deur en 'n volledige spenskas wat daaraan toegewy is), so dit is vir my baie maklik om te doen. Die sleutel is om nie oorboord te gaan met te veel verskillende mededingende geure nie. Ek maak hierdie fout dikwels na lang nagte, met die veronderstelling dat as dit kom by katerbehandelings, meer beter is. Nie die geval nie. Hou dit eenvoudig. Hou in gedagte dat as u 'n sout spesery gebruik, u 'n paar van die speserye moet weglaat. U kan ook byvoeg:
Speserye soos witpeper, sichuanpeper of chili -vlokkies by die voltooide gereg, of probeer 'n kaneelstokkie, steranys en koljandersaad by die prutbouillon voeg (verwyder dit voor opdiening!)
Vette soos geroosterde sesamolie, chili -olie of dierlike vet (vark, hoender of eend is wonderlik)
Sitrus sappe- 'n vinnige druk suurlemoen of lemmetjie net voor opdiening kan 'n lang pad help om die geure op te helder.
Maar stel jou hierdie scenario voor: jy is op die universiteit, die krag gaan af in jou koshuiskamer, en jy het duidelik geen ander keuse gehad as om al die bier in die yskas te drink nie, eerder as om op te warm. Jy is honger, maar jy kan nie die waterkoker gebruik nie. Keanu Reeves verskyn in jou brein en vra: Wat doen jy? Wat doen jy?
Hier is die antwoord: Maak die noedels in die sak fyn, skeur 'n hoek af, voeg die geurpakket by, hou die geskeurde hoek vas en skud dit, en eet dit dan. Lek jou vingers skoon na hierdie een. Dit is soos om Cheetos te eet, maar met heerlike 'Oosterse geur' -vingers in plaas van' lemoenkaas '.
Laat ons eerlik wees: Ramen is nie gesondheidskos nie. Maar dit is redelik eenvoudig om 'n bietjie ruvoer by jou stysel te voeg.
Groente wat vinnig gaargemaak word soos babaspinasie, blaarslaai, boontjiespruite, kool in dun skywe, waterkers en uie (onder andere) in die sop geroer kan word. Hulle moet binne enkele sekondes verwelk.
Langer groente kook soos broccoli, blomkool, ertjies, sneeu -ertjies, gerasperde wortels, en wat u ook al wil hê, kan by die noedels gevoeg word terwyl dit kook. Dit kan 'n bietjie moeite verg om die tydsberekening reg te kry, maar ek het vertroue in u, jong sprinkaan.
Bevrore groente kan baie goed werk - veral mielies en ertjies vries goed (dit is dikwels aansienlik beter as hul vars eweknieë!). Ek hou daarvan om dit te ontdooi deur dit vir ongeveer 30 sekondes onder warm water reguit uit die kraan te laat loop. Hulle kan dan gedreineer word en direk by die warm sop gevoeg word net voor opdiening.
Ramen is omtrent almal stysel en vet (met die meeste goedkoop ramen-handelsmerke word die noedels ontwater deur dit diep te braai!). Wat daarvan om ekstra proteïene by te voeg? Eiers is goedkoop, heerlik en kan in die meeste gevalle direk in dieselfde pot saam met die noedels of die sous gekook word. Hier is 'n paar eenvoudige maniere om dit te doen. Die World Society for Ramen Egg Cookery ('n organisasie wat ek gestig het, waarvoor ek die enigste lid is) het ramen-eiers in 5 vlakke verdeel. Dit is nie raadsaam om 'n hoër vlak proses te probeer totdat u al die vlakke wat dit voorafgaan voltooi het nie.
Vlak 1: Hardgekookte eiers Dit is die maklikste - voeg net die eiers in 'n pot koue water, kook dit en gooi die noedels daarin. Die eier moet taamlik hardgekook word, omtrent dieselfde tyd as wat dit nodig is om die ramen gaar te maak.
Vlak 2: Sagte gekookte eiers is 'n bietjie moeiliker, want dit behels 'n tyd. Gooi dit in die pot daarna dit het tot kookpunt gekom, begin met 'n timer en trek dit na 3 minute uit vir super-sagte, of 5 vir 'n volledig gestolde wit en halfvloeistof eiergeel. Ek sny graag die eiers en roer die eiergeel in die sous terwyl ek dit eet.
Vlak 3: Die eierdruppel metode skep klein eiersblommetjies wat in die sous dryf en u noedels bedek. Klits 'n eier liggies in 'n klein bak. Sodra u noedels gaar is, draai die noedels en warm sous saggies om die pot. Terwyl die sous beweeg, drup die geklitste eier stadig in. Dit moet in fyn linte gevorm word.
Vlak 4: Geposjeerde eiers sal nooit perfek gevorm word nie, maar wie gee regtig om? Kook die noedels totdat hulle pas van mekaar begin skei het (ongeveer halfpad deur hul totale kooktyd), trek die pot van die hitte af, breek 'n rou eier in die middel, plaas die deksel op die pot en laat Dit bly 'n paar minute totdat die noedels en die eiers gaar is.
Vlak 5: Gebakte eiers benodig die gebruik van 'n hulppan en hittebron. Dit is hiper-gevorderde dinge, en dit is nie 'n probleem waarmee u eers al die eiertegnieke op die eerste vlak bemeester het nie. **
**Nie regtig nie. Dit is nog steeds redelik maklik.
Eenvoudige gekookte vleis
Vleis wat dun gesny is, kan in 'n paar sekondes direk in die pot gekook word. Hoenderborsies, varkhaas of flanksteak is uitstekende kandidate. Ek hou daarvan om die stukke een vir een op te tel en in die warm sous heen en weer te swaai totdat dit gaar is terwyl die noedels prut, en dan die gaar vleis eenkant sit en dit weer bo -op sit voordat dit bedien word. Gekookte vleis soos ham of spek is ook uitstekend, net soos gaar vleis soos hoender of steak of worsbroodjies. Wil u iets regtig interessant hê? Voeg 'n bietjie gerasperde beesvleis by terwyl u noedels kook. Dit gee die sous 'n lekker rokerige sout, en kry 'n heerlike, sagte, taai tekstuur.
En dit is omtrent die basiese beginsels van ramenkook. Sodra u al die eenvoudige metodes onder die knie het, is die opgradering van u noedels eenvoudig die kombinasie van verskillende tegnieke om heerlike eindresultate te behaal. Die voor die hand liggendste is vereenvoudigde weergawes van klassieke Oos-Asiatiese geregte. 'N skeut vissous en lemmetjiesap saam met beesvleis en kruie verander vinnig 'n bak noedels in 'n heerlike Faux Pho (bo -op die foto). Voeg 'n bietjie garnale en klappermelk by, dan kry jy 'n vinnige weergawe van Thaise styl Tom Kha Goong.
Met sorg kan jy selfs droër, gebraaide of koue noedelgeregte maak. Die sleutel hier is om op te hou om die ramen te kook net voordat dit heeltemal klaar is, en dit dan af te dreineer. Dit sal 'n bietjie sagter word van die oorblywende hitte, terwyl dit verder kook as u dit roer of 'n warm sous byvoeg. Soos met alle roerbraai, is die doel om jou pan warm genoeg te hê voordat jy bestanddele byvoeg sodat jy vinnig kan kook voordat iets te gaar kan word. As ek ramen braai, gebruik ek graag 'n deel van die geurpakket as 'n marinade vir my vleis. Kook die vleis en groente in 'n warm pan met olie voordat u noedels en enige sous wat u wil byvoeg (gewone ou oestersous met 'n tikkie sesamolie is 'n maklike mengsel). Ek hou van die eenvoudige kombinasie van flanksteak met pikantjies.
Pad-Thai wat op ramen gebaseer is, maak ook gebruik van hierdie tegniek, en voeg visous, grondboontjies, groente en 'n tikkie suurlemoen- en tamarindpasta by (as jy dit het) vir 'n vinnige, maklike roerbraai wat eintlik beter is as die meeste van die versoete, somber goed wat u kry van tweederangse Thaise restaurante. Doen dinge reg, en niemand sal jou ramen herken as hy sy nuwe Thaise hoed dra nie.
Aloha Ramen! kombineer gemorspos, pynappel en gebakte eier vir 'n outentieke, hiper-tradisionele Polinesiese eilandgeur. Onmiddellike luau - voeg net warm water by! Grondboontjiebotter en klapper sorg vir 'n wonderlike verkoelde ramslaai, en u kan met u binneste Chinese-Amerikaanse stoomtafel in aanraking kom deur 'n eenvoudige soet-en-suur-sous op basis van ketchup en pynappel saam te gooi (Sriracha opsioneel).
Vir meer volledige instruksies, klik deur die skyfievertoning hierbo.
Daar is natuurlik geen rede om hier in Asië te bly nie. Ramen pas ook goed by Westerse geure. Hoe gaan dit met 'n paar cheesy chili ramen of 'n poutine-gereg met geroosterde rou ramen met sous en mozzarella? (Gebruik egte wrongel ter wille van egtheid, of gebruik die gekerfde goed as jy dit verkies.) Roer gaar ramen saam met 'n eenvoudige klewerige kaassous (sien ons resep hier), of as jy wil, net 'n blokkie In die mikrogolfoond word Velveeta uitgedun met 'n bietjie water, en plaas dit dan in die broodrooster vir 'n Ramac & amp; Kaas met 'n gesmelte middel en 'n mooi goudbruin kors.
Onthou jy nog toe Spaghetti Tacos iets was? Wel, hier kom Ramen -taco's om hul plek in te neem. Voeg 'n pak verfrissende ramen -noedels by die beesvulsel in 'n standaard Amerikaanse taco -kit, voeg grootmaat, tekstuur en 'n hele boot vol pret by! (en ja, dit is lekker! met 'n uitroepteken!). Go Go Ramacos!
Ingemaakte sop kan lekker saamgevul word met kitsraan. Sampioen, ui, alles wat u wil, sal werk, maar my gunsteling is om 'n blikkie geroomde mielies, 'n stukkie gesnyde spek, en miskien 'n skeut swaar room of melk by 'n kastrol ramen te voeg vir 'n onmiddellike soet en rokerige mieliekoue. 'N Sprinkel vars gesnyde ui -ui voltooi hierdie elegante sop, van 'n meer beskaafde ouderdom. Dra 'n baadjie, en moenie dat jou das in die bak sak nie.
Maar vir die beste voedsel in fusie-troos, is herderspastei of maaskaas met ramen bo-op die regte pad. Kapokaartappels kan 'n pyn in die boude wees vir so 'n eenvoudige gereg. Waarom kook u nie net noedels nie en gebruik u dit eerder as 'n tertkors? Die bokant van die noedels droog uit en word skerp onder die braaikuiken, terwyl die noedels daaronder sag bly. Dit is 'n unieke heerlike tekstuurkontras, en ek glo dat dit kan help om die wêreld bymekaar te bring.
Natuurlik krap ons skaars hier op die oppervlak. Ramen is dalk een van die goedkoopste kosse in die supermark, maar met verbeelding en 'n bietjie kruis-kulturele liefde, kan dit een van die veelsydigste krammetjies in jou spens wees.
Kyk na die skyfievertoning vir meer resepte en idees, en vertel my dan: Wat doen jy om jou ramen te verras?
Roosterbrood met oprit Kimchi en geposjeerde eiers - resepte
Omdat ek baie oor kos skryf, het ek by die skryf van die hoofstuk oor wat ek moet eet as SOLO werk, gevind dat ek veel, te veel geskryf het. Massas moes gesny word voordat ons kon gaan druk. Maar ek het behou wat ek gesny het, sodat ek dit hier kon publiseer. As skrywer van 'n kookboek weet ek wat goed smaak en ook wat ons brein en liggaam nodig het. Ek weet ook hoe dit voel om te min tyd of energie te hê om aan etenstye te dink. Ek is eintlik so behep met die onderwerp dat ek onlangs 'n koerantberig, plus sewe resepte, geskryf het oor hoe om te eet as jy alleen werk.
Hier is wat ek doen om te verseker dat ek so goed as moontlik eet terwyl ek werk; ek hoop dat dit u ook kan help. Rol tot aan die einde vir my gunsteling solo, vinnige, werkende middagetes.
Hierdie resep is uit 'n kookboek wat ek saam met LEON Restaurants geskryf het, en die foto is deur Steve Joyce. (Wie is toevallig my man.)
Die belangrikste manier om op te hou om te eet, is om seker te maak dat ek vol goeie kos is, wat beteken dat ek baie dinge in potte, blikke en die vrieskas het wat ek binne 15 minute kan eet. Ek vind beplanning ongelooflik vervelig, maar nuttig. Alhoewel ek nie elke middagete vooraf beplan nie, is ek wel van plan om inkopies te doen, sodat ek 'n hele paar dinge byderhand kan hê, wat vinnig, voedsaam en baie lekker kan wees.
Dit is ook belangrik dat hulle ten minste ook gedeeltelik deur my voorberei word. Ek vind dat daar iets baie grondig en sentraal is aan die proses om te kap, te sny en te monteer. Maar ek dink dit toon ook 'n mate van respek vir jouself dat iets in 'n plastieksak in die mikrogolf geslaan word, nie heeltemal bereik nie. Ek het dit sterk gevoel gedurende die week wat ek weg was en alleen was om 'n deel van die boek te skryf. In 'n poging om hierdie seldsame tydperk van totaal solotyd te maksimeer, het ek baie klaargemaakte maaltye gekoop sodat ek nie tyd kon "mors" aan kook nie. Dit was 'n groot fout - die kos wat ek geëet het, het my depressief gemaak, en soos ons nou weet, is dit besig om ons produktiwiteit af te neem en ons produktiwiteit te beskadig. Dit het net 'n paar dae geneem voordat ek agtergekom het dat ek besig was om te skeef en dat die tyd wat ek teoreties bespaar, negeer word deur hoe ellendige pasteie in blikkiesbakke my maak.
Ek berei egter nie alles van nuuts af voor nie. In plaas daarvan voeg ek gewoonlik vars bestanddele by die klaargemaakte dinge: ek is byvoorbeeld nie bo 'n visvingerbroodjie nie, maar ek gebruik baie lekker brood (wat ek in die vrieskas hou, in skywe gesny) komkommer vir crunch, plus 'n paar slaaiblare as ons dit het (ek vermy slaai in sakke, want dit hou net nie lank genoeg as net een dit eet nie), of gesnyde vinkel of radyse. En ek maak 'n eetlepel tartaresous met gekapte kappertjies en agurkies of dille -piekels en 'n knippie gedroogde dille, gemeng met mayonnaise uit 'n pot.
Ek hou baie redelik langdurige groente in my yskas, soos venkel, kool, komkommer, wortels, endief of sigorei, groenbone, broccoli - alles wat in die seisoen is, word nie in plastiek toegedraai nie en wat my elke dag net 'n bietjie kan afsny of afsny. Dan het u ook altyd toegang tot 'n slaai - voeg net gesnyde gekookte eier en ansjovis, of verkruimelde bloukaas en okkerneute, of bros gebakte tofu en grondboontjies, of geroosterde pepers en dennepitte, of gerasperde ham en mozzarella by ... en u ' Ek het 'n alledaagse fees.
Ek probeer 'n bietjie vars, rou of baie liggekookte groente by my maaltye voeg, selfs al kom die grootste deel van die maaltyd uit 'n blik of pot. As dit nie moontlik is nie, gooi ek 'n handvol bevrore groente in waar van toepassing - ek hou van ertjies in 'n bak pasta met pesto, of ek sal 'n bietjie gevriesde heelblaarspinazie kook, met suurlemoensap en 'n bietjie botter bedek, en stapel dit op roosterbrood onder 'n gestroopte eier. Of dit nou vars, gaar of bevrore is, dit verhoog die voedingsprofiel van die maaltyd en voeg vesel by, wat die bloedsuiker vir die volgende paar uur help bestendig. Maar meer as dit, dit laat my net goed voel om te weet dat ek lekker eet.
Waar moontlik, gebruik ek groot geure - rissies, kappertjies, sterk kaas, ansjovis, meer rissies, knoffel, gemmer, kerriepasta - om die maaltyd so lekker as moontlik te maak, ondanks die minimale moeite. Op een of ander manier het ek daarin geslaag om 'n paar kruie lewendig te hou in potte buite, en daar is niks soos vars grasuie om roereier meer glansend te laat voel nie, of 'n bietjie kruisement en pietersielie in gewone jogurt geroer en in pittige lensiesop geroer. (Ek probeer nie meer sakke kruie koop nie, net trosse te veel nuttelose plastiekverpakking.)
As ek ekstra bestanddele kan byvoeg wat die voedingsvlakke verhoog, dan sal ek - 'n lepel gemaalde amandels in pasta souse grondboontjies, sesamsaad of eiers in noedels in Asiatiese styl, knapperige geroosterde pampoenpitte of neute in slaaie. Ek het ook 'n hele yskasrak vir potte: kerriepasta, blatjang, chipotlepasta, olywe, gebraaide soetrissie in olie, ingelegde brandrissie, vissous, sriracha, warm sous, allerhande mosterd ... nie meer moeite as om die deksel af te draai nie.
(Steve het hierdie foto geneem saam met my solo-werk-en-eet-artikel in Sunday Telegraph. Dit is kekerertjies wat warm word en in harissa gegooi word, met halloumi in dieselfde pan as broccoli, plus granaatpitte en 'n skeut tahini gemeng met suurlemoensap en 'n bietjie water om dit dun te maak. Dit neem 12 minute om middagete te maak.)
Ek sorg dat die kas goed gevul is met droë goed vir die dae waarop toebroodjies dit nie sny nie: baie pasta en gedroogde noedels, maar ook baie lekker geblikte sop (dit bestaan ​​wel- my gunsteling is 'n chipotle-en- boontjiesop wat ek graag met feta en avokado wil afrond) Gekookte peulgewasse in flesse of blikkies is ook nuttig: min neutagtige Puy -lensies, kekerertjies en cannellini -bone is wonderlik in slaaie.
As u pasta eet, vir enige ete, maar veral tydens die middagete, probeer om nie 'n enorme porsie te gee nie. In vergelyking met hoe dit in Italië bedien word, is ons pasta-porsiegroottes reusagtig, en pasta is redelik hoog in die verfynde koolhidrate, wat u laatmiddag slaperig kan maak. As u wil, kan u eksperimenteer met pasta met hoër proteïene, gemaak met dinge soos kikkererwtenmeel, nie omdat u ekstra proteïene nodig het nie - dit is selde dat almal behalwe veganiste proteïene kortkom op plekke soos Europa en Amerika - maar omdat proteïene (en vet) ) help om die tempo wat pasta se koolhidrate in die bloedstroom binnedring, te vertraag, wat u bloedsuiker en insulienvlakke konstant hou. As die gedagte jou koud laat, voeg net proteïen en 'n bietjie vet by die sous - daar is een hieronder wat van amandels en olyfolie bevat en die ander van eier en gerookte vis, maar jy kan eksperimenteer met iets soos 'n puttanesca sous, gemaak met gebakte tamaties of passata, ansjovis en swart olywe, wat vinnig in 'n pan gesmelt word terwyl die pasta prut.
Ek maak soms waarna ek dink as eiers in ramen-styl 'n aandete, en ek het begin om dubbel hoeveelhede te maak terwyl dit tot die volgende dag in die yskas gebêre word. (Ramen-eiers is die heerlike, sout sojasous gemarineerde eiers met net sagte middelmatjies wat jy gereeld in 'n bak noedels kry. Dit blyk dat dit maklik is om te maak en hoe langer jy dit in die marinade laat, hoe beter word dit) . Skep 'n paar (of drie of vier) ongekookte dop-eiers by kamertemperatuur in kookwater en kook vir 7 minute en 30 sekondes. Verwyder van die hitte en dompel dadelik in koue water. As dit afkoel, trek dit af. Terwyl die eiers kook, maak die marinade met ongeveer 4 eetlepels sojasous en 4 eetlepels water. As u mirin in die kas het, voeg 'n eetlepel vol by, indien nie, voeg 'n goeie knippie suiker by. Roer saam. (Maak meer marinade met dieselfde verhouding 4: 4: 1 as jy baie eiers maak). Voeg die geskilde eiers by. Laat staan ​​so lank as wat u wil, draai dit 'n paar keer - minstens 15 minute of oornag.
Hierdie skoot is ook deur Steve - noedels met kimchi en tofu. Die resep is hier.
As ek dan wil eet, maak ek 'n sous met kookwater en miso -pasta, voeg ongeveer 2 teelepels op 350 ml water by, of na smaak - jy kan ook knoffel of gemmer in skywe voeg. Ek voeg 'n paar gedroogde noedels by die sous en watter groente ek ook al het, wat geskik lyk - lintjies wortel, courgette of kool, bevrore ertjies of bevrore edamame bone, sprietuie, sampioene of al die bogenoemde. Sodra die noedels gaar is - die groente moet nog bros wees - gooi ek die sop in 'n groot bak, halveer die eiers en laat dit rus sodat dit net uit die sous steek om effens op te warm. Geur dan, bespot en roer. Dit is nog beter as jy sesamsaad, sesamolie of warm sous het om mee te bedek. (Die prentjie hierteenoor is met vis in plaas van eiers - in sojasous gegooi en onder die rooster gaargemaak.)
Ek het begin kook toe my kinders by 'n kwekery aangesluit het, en ek het iets nodig gehad wat ek binne die 15 minute na die aand kon oplaai voordat hulle te moeg was om te eet. Dit was so nuttig dat ek nou dubbel hoeveelhede maak van baie van wat ek kook, en nie net daarvoor nie: lasagne, mac 'n 'kaas, wortel- en komynsop, muurbal sop, swart boontjiesop, lensieskerrie, bolognaise sauce, fish cakes … sometimes I even batch great piles of baked potatoes, so there's always something good in there for those lunches when you really do need to stick something in the microwave and forget about it. (Rather than cheddar, I top mine with feta cheese and a handful of chopped herbs.)
Whatever else you take from this - if you read this far! - I hope one thing is that you deserve a good lunch. You deserve a break. You deserve to eat delicious things. You deserve to take care of yourself. You deserve to recover.
Steak en gebotterde uie toebroodjie
Our classic steak sandwich is really easy to prepare and dressed with fresh rocket leaves, buttery onions and a good dash of Worcestershire sauce for extra flavour. Bedien met 'n paar skyfies en sit in!
'N Vinniger, meer ekonomiese weergawe van 'n klassieke kreefrol. Die avokado laat die vulsel verder gaan ... slim, nie waar nie?