Ekstreme cocktailbestanddele - Tradisionele resepte - 2021
Die mixoloë van vandag gaan nog meer ekstreme maatreëls tref om bestanddele vir hul skeppings te verkry
In hul strewe om steeds fyner skemerkelkies te produseer, het kroegmanne eeue oue resepte opgegrawe, die kuns geleer yskerf en aangeplante tuine.
Maar vir sommige is dit net nie genoeg nie. Daar is 'n nuwe generasie mixoloë wat nog meer ekstreme maatreëls gaan tref om te verseker dat hulle die bestanddele van die hoogste gehalte gebruik. Neem die bekroonde Founding Farmers in Washington, DC, wat onlangs in ses byekorwe belê het. Teen die volgende lente produseer hulle tot 100 pond heuning per jaar wat die mikoloog van die restaurant, Jon Arroyo, en sy span goed sal gebruik. En in Toronto het die Fairmont Royal York Hotel 'n spyskaart met skemerkelkies wat gebaseer is op die heuning wat in die byekas op die dak gemaak word.
Maar dit word nie net bye gehou nie. By die bekroonde sjef Dan Barber se bekroonde Blue Hill by Stone Barns in Pocantico Hills, N.Y., word drankies soos die Smoked Sour en die Apricot Flip gemaak met vars eiers wat deur een van die hoenders van die onderneming gelê word. "Die eiers is beslis skuimer, ryker, eieriger," sê hoofbestuurder Philippe Gouze.
Bartenders wend hulle ook tot gespesialiseerde verskaffers vir eksotiese items wat hulle (nog) nie self kan kweek nie. Die Ohio-gebaseerde Chef's Garden word 'n gewilde bron vir eetbare blomme (dit bevat meer as 25 variëteite) en ander gemengde eienaardighede, insluitend fyn suurlemoenstokkies, kardemomspiesies en peperwortellote. Die beste deel? Daar is geen groen duim nodig nie.
-Francine Cohen, hoofredakteur van InsideFandB.com
Klik hier vir meer van Liquor.com.
Kyk die video: Remove Wrinkles From Face Naturally at Home. Get Rid of Deep Mouth Wrinkles using Vaseline and Egg (Desember 2021).