Koreaanse Geurde Aubergine Kantkool (Gaji Namul) Resep
Groentes Koreaanse Kant
Geurige Aubergine-Side Dish (Gaji Namul) Resep
Gaji Namul is 'n eenvoudige, lekker Koreaanse bykos (Banchan) gemaak van gestoomde eiervrugstroke en geurmiddels.
Asiatiese eierplante * (lang, dun, ferm en helder pers)
2 sjalions, fyngekap
2 knoffelhuisies gemaalde (sowat 2 teelepels)
1 teelepels sesamolie
1 teelepel kochukaru (Koreaanse Rooi Pepervlokkies)
Knipp sout en peper
Sny die eierplante in kwartiere (of kleiner, afhangende van die wydte van die eiervrug) en dan in 2-duim-stukke.
Stoom vir 5 tot 10 minute in die stoomboot, of totdat dit sag genoeg is om maklik met 'n vurk te steek.
Verwyder van die stoomboot en gooi dit met geurmiddels en speserye.
Koel tot kamertemperatuur voordat dit as 'n bykos bedien word.
* Jy kan ander soorte eiervrug gebruik om hierdie gereg te maak, maar jy wil dalk die eiervrug smeer voordat dit gestoom word om die bitterheid van die vel te verminder.
Die Chinese eiervrug is ideaal vir hierdie resep omdat die vel sag is en nie bitter is nie.
Sommige gesondheids feite en geskiedenis van Aubergine
Eierplante is 'n goeie bron van dieetvesel, B-vitamiene, magnesium en mangaan. Hulle is ook 'n lae-vet, lae-kalorie en lae-karbo voedsel.
Van Livestrong.com: "Magnesium help senuwees funksioneer normaal en jou hartklop gereeld. Ook, magnesium handhaaf 'n sterk immuunstelsel wat veg teen bakterieë en virusse wat jou liggaam binnedring, volgens die National Institutes of Health. Mangaan, wat ook in jou bene voorkom, help jou liggaam om bloedstolling en geslagshormone te vorm, behalwe om vet- en koolhidraatmetabolisme te help, volgens die Universiteit van Maryland se mediese sentrum. "
Van Whfoods.com: "Navorsing oor die eiervrug het gefokus op 'n anosianienfytonutriënt wat in eiervrugvel voorkom, genaamd Nasunin. Nasunin is 'n kragtige anti-oksidant en vryradikale skrapper wat getoon is om selmembrane te beskerm teen skade. In dierstudies is gevind dat nasunien die lipiede (vette) in breinselmembrane beskerm. Selmembrane is amper heeltemal saamgestel uit lipiede en is verantwoordelik vir die beskerming van die sel van vrye radikale, om voedingstowwe in te laat en uit te gooi en om instruksies van messenger molekules te ontvang wat die sel vertel watter aktiwiteite dit moet uitvoer. "
Sommige Aubergine Feite en Geskiedenis
Vir mense vandag lyk die eiervrug niks soos 'n eier nie. Maar dit is eintlik nie 'n misverstand nie. Die eerste eierplante om Europa te bereik (van die Arabiere gedurende die Middeleeue) was eintlik 'n wit spesie van die plant, met ovaal-vrugte wat soos groot eiers lyk.
So die naam vas, alhoewel die mees algemene pers weergawes uiteindelik ook hul pad na Europa gemaak het.
Die eiervrug is tegnies 'n vrug, maar dit word amper altyd gebruik as 'n groente in kook. Aubergine behoort aan die nagkaasfamilie wat ook die giftige Jimson-wiet of Datura asook Belladonna insluit, ook giftig en soms Deadly Nightshade genoem. Die eiervrug bevat ook sekere gifstowwe tydens die onvolwasse groeistadium. Die eiervrug was een keer bekend as die "mal appel", omdat sommige geglo het dat dit eet, kan eet.