Ja, dis die berg wat deur die dakvenster loer. Ja, dis die passie en liefde waarmee elke handelaar sy ware daar uitstal, die waardering en lojaliteit van elkeen van die mense wat daar kom koop. Maar dis baie meer as dit – dis Bella se warm hart wat daar in die mark pols.
Sif die koekmeelblom, suiker, gemmer en sout saam. Vryf die botter met jou vingerpunte in die meelmengsel in totdat die mengsel soos growwe mieliemeel lyk. Los die koeksoda in die warm water op en voeg dit saam met die gouestroop by die meelmengsel. Meng goed tot ‘n sagte deeg. Bedek die bak en laat staan vir minstens ‘n uur. (Jy kry die beste resultate as jy dit oornag laat staan.) Rol die deeg in balletjies tussen die handpalms en plaas ‘n entjie uit mekaar op bakplate wat met bakpapier gevoer is. (Ek gebruik ‘n klein roomysskepper om die perfekte, ewegroot deegballetjies te vorm.) Bak in ‘n voorverhitte oond van 180ºC vir 12 – 15 minute tot mooi bruin. Laat die koekies effens op die bakplate afkoel voordat jy hulle op ‘n draadrak pak om heeltemal af te koel.