JARACAL • View topic - Een of Twee?
Een keer 78% [ 18 ]
Twee keer 9% [ 2 ]
Maak jy pap of wors 13% [ 3 ]
Post subject: Een of Twee?
Ek kry verskillende opinies oor wors maak (nat of droog)
Party ouens sê meul eenkeer lekker grof, meng spesirye en stop.
Ander sê weer meul eenkeer grof, meng spesirye, en meul hom weer bietjie fyner, stop dan.
Post subject: Re: Een of Twee?
Ek meng die blokkies vleis:vet, gooi speserye, maal en stop. So by my oupa'le geleer.
Maak ook soos Stefan
Ek haat wors droog en braai wat fyn is - hoe growwer stukke hoe beter
Last edited by FHM on Fri Mar 08, 2019 4:31 pm, edited 1 time in total.
Traai beide dan kyk jy waarvaan jy hou. Fyner sal natuurliker 'n netjieser wors maak, maar seker soveel netjieser dat dit gaan saakmaak nie. Ek sal hom eet nes jy hom vir my gee.
Stefan Fourie wrote:
JA JA , jy meng blokkies vleis/vet/speserye , dan maal en stop , jy kan nie die goed maal en dan speserye probeer meng nie , ek meng die batch en laat oornag staan , dan maal ek eers , ek gebruik of 8mm of 6mm gat vir meul , hang net af watse wors ek maak
Joined: Fri Dec 01, 2017 7:59 pm
Ek meng blokkies vleis , vet , spice en water. Stoot dit deur n 8mm plaat en dan stop ek. Ek doen dit met boerewors en die droewors wat in 22mm derm gaan.
Ek het eenkeer kaaswors nav n resep gemaak wat gesê het jy moet dit twee keer maar. Die resultaat is n pulp, en jou wors se tekstuur soos n vienna. Ek sal dit nie weer doen nie.
Ek maak ook so en dit werk vir my die beste.
Posted: Mon Mar 11, 2019 6:50 am
Dankie manne, dit het vir my ook nie lekker geklink nie, ek hou maar by die ou boere-raad.
Ek meng die speserye deur die vleis en vet en laat oornag staan en dan maal ek een keer met 8mm plaat. Ek sit dan die vleis in brood knie masjien en laat die broodhaak so paar minute deur die 3 of 4 kilogram vleis hardloop. So word myosin vrygestel - dit laat die wors bind. Ek hou ook van my wors grof maar wil ook nie hê dat die vleis moet uitpop soos maal vleis die oomblik wat jy die derm sny nie.
Gaan lees gerus hierdie artikel daaroor.
Baie interesante artikel. Dankie