Dit is 'n resep vir Slowaakse kaasrolletjies of tvarohova strudla. In sy oorspronklike vorm maak hierdie resep agt heerlike broodjies of strudels, maar hulle is nie flakig nie, hulle is meer van die koffiekoek verskeidenheid. En alhoewel die Slowaakse naam sou aandui dat droëvleis of boerskas gebruik word, het Mary Karinshak altyd onbedoelde koekkaaskaas en roomkaas gebruik. Haar instruksies sluit nie hierdie stap in nie, maar ek hou van my kaasvulling (maak dit minstens 12 uur voor) in 'n blender of voedselverwerker sodat dit 'n gladder konsekwentheid het. As jy die pynappelvulling maak, voeg die pynappel en rosyne by nadat jy die kaas in die blender verwerk het.
Ek het die resep verder gewysig deur botter in plaas van margarien te gebruik en maaskaas vir die onmiddellike tapioca te vervang. Die deeg is lekker en maklik om saam te werk. Jy kan die resep in derde skeur, as jy wil, maar maak agt rolle gelyktydig vir vakansiedae, geskenkverskaffing en vries vir later gebruik. Hulle is net die kaartjie vir onverwagte vergesel. Trek een uit die vrieskas en bak dit uit die bevrore toestand vir 'n lekker verversing in ongeveer 'n uur.
Om die deeg te maak: In 'n groot voedselverwerker of staanmenger of met die hand, klits 6 koppies meel en 2 teelepels sout saam. Sny 1 pond botter as wat jy wil vir deegdeeg tot deeg 'n ertjieagtige konsekwentheid bereik. Voeg die 4 geslaan eiers en die spons by. Meng of verwerk tot deeg glad is en die kante van die bak skoonmaak. Voeg indien nodig meer meel by totdat deeg nie taai is nie, maar moenie dit oordoen nie. Verdeel deeg in 8 gelyke stukke, draai in plastiek en afkoel totdat dit gereed is.
Om die rolle te versamel: Op 'n ligte meeloppervlak en werk met een deegbal op 'n slag, rol in 'n 14x7-inch reghoek. Sprei 1 1/3 koppie kaas in die middel. Maak 10 (1 duim) wye skuinsplete in die deeg aan elke kant van die vulsel, hou 1/4 duim weg van die vulling. Vou die boonste deeg af. Dan, van bo af, spleet die kruising oor die vul van kant tot kant. Los onder twee splete. Vou onderkant op, bring die laaste twee stroke oor en steek. Dit is goed vir die vulsel om deur te kyk.