Hoender met romerige sampioen sous resep - Die beste resepte - 2021
Gebraaide hoender bedien met 'n sampioen-roomsous. Maklik om te maak, vul en lekker.
Hier is 'n gesinsgunsteling vir 'n weeklikse dinee: hoenderdye, meel en bruin en dan gebak, bedien met 'n romerige sampioensous. U kan dit saam met rys bedien, of as u dit oor eiernoedels sit, het u iets wat soos 'n hoender stroganoff lyk.
Jare gelede, toe my ma 'n jong huisvrou was met 'n man en ses onbedoelde kinders om te voed, het sy haarself geleer hoe om te kook uit verskillende kookboeke wat destyds gewild was. Een van haar gunsteling boeke was Elena se geheime van Mexikaanse kookkuns, nou uit druk, deur Elena Zelayeta, gepubliseer in 1958. Hierdie resep is aangepas uit 'n resep vir Pollo con Jocoqui (hoender met suurroom) in daardie boek.
Die aantekening in die kookboek rakende hierdie resep is'Bruide kan dit goed toevoeg tot hul kombuisrepertorium. Dit is maklik om op te los en slaag nooit daarin nie. ' Ons stem almal saam. Dit is 'n wonderlike kombinasie en so maklik om te maak!
Die oorspronklike resep van Elena vra vir 'n hele hoender wat in dele gesny is. Ons vind dit beter om dye te gebruik - al die hoenderstukke word in dieselfde tyd gekook, en ons verkies die geur van dye bo die borste. U kan heel hoender dele of hoenderborsies gebruik. As u hoenderborsies gebruik, let op die tydsberekening - die wit vleis van hoenderborsies kook vinniger as die donker vleis van dye of bene.
Hoender met romerige sampioen sous resep
Voordat jy begin voorberei, haal die hoender uit die yskas en strooi alle kante oor 'n teelepel Kosher sout. Sout help eers om die smaak in vleis uit te haal. Laat dit ten minste 20 minute sit om die hoender af te koel.
3 tot 4 pond been-in, hoenderstukke op die vel (ons het dye gebruik), met oortollige vet afgewerk
1/2 koppie meel vir bagger
1/4 koppie plus 2 eetlepels ekstra virgin olyfolie
1 klein uie gekap (ongeveer 1 koppie)
3-pond vars sampioene, dik gesny (ek gebruik cremini met 'n handjievol sjiamantjies ingesluit vir 'n meer intense sampioen-smaak)
1/4 teelepel droë tiemie of 1 teelepel vars tiemie
1 Bagger hoender in meel: Meng 1/2 koppie meel, 1/2 teelepel sout en 'n 1/4 teelepel peper in 'n vlak bak. Droog die hoender in die meelmengsel.
3 Bruin die hoender: Verhit olie in 'n groot pan op medium hoë hitte. As die olie warm is, werk dit in groepe, plaas die hoenderstukke in die pan met die velkant na onder.
Die olie moet warm genoeg wees sodat die hoenderstukke deurmekaar is as dit in die pan is, maar nie so warm dat dit die hoender verbrand nie. U wil hê dat die stukke ligbruin moet wees. Bruin aan alle kante.
4 Bak hoender met sous in die oond: Botter 'n braaipan. Rangskik die hoenderstukke in 'n enkellaag met die vel na bo. Giet die hoender sous daaroor en bak teen 350 ° F totdat die hoenderstukke deurgaar is (met 'n binnetemperatuur van 165 ° F) ongeveer 25 tot 30 minute vir 3 tot 4 pond hoenderdye.
As u nie 'n vleismeterometer het nie, kan u seker maak of dit die grootste hoenderstuk met 'n skerp mes is. As die sappe helder en nie pienk is nie, is die hoender klaar.
5 Sote uie en sampioene: Sowat 20 minute voordat u verwag dat die hoender klaar is, begin uie en sampioene kook. Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot pan op medium hitte. Voeg die uie by en kook tot ongeveer 6 tot 7 minute tot sag en deurskynend. Verwyder die uie van die pan tot 'n bak.
Voeg die sampioene in dieselfde pan met die gekneusde knoffel en die tiemie. Verhoog die hitte tot medium hoog en kook die sampioene totdat hulle ligbruin is. Voeg die uie terug in die pan en verwyder die fyngemaakte knoffelhuisie (of hou dit in, na u keuse).
6 Voeg suurroom en room by: Voeg die suurroom en die swaar room by die uie en sampioene. Verlaag die hitte. Hou warm, maar moet nie kook nie. Voeg sout en peper na smaak by.
7 Sit hoender voor met sampioensous: As die hoender klaar is, haal dit uit die oond. Sit voor op 'n skinkbord met die sampioensous daaroor, of bedien aan die kant.