Chili Con Carne-resep - Die beste resepte - 2021
Chili con Carne! Met stukke chuck gebraai, gebraai in spekvet en gekook met rooi nierbone, rooi chili en chipotle chili, ui, knoffel, jalapeños, tamaties en lemmetjiesap. So goed!
Dit wil voorkom asof daar soveel maniere is om chili voor te berei as daar kokke wat chili maak!
Gemaalde beesvleis teenoor stukke, varkvleis teenoor beesvleis, pinto teenoor nierbone, boontjies teenoor geen boontjies, rooi rissie of groen rissie nie - die kombinasies, soos die voorkeur daarvoor, is eindeloos.
Die Wikipedia het 'n wonderlike weergawe van chili con carne as u belangstel om die oorsprong en variëteite daarvan te verken.
'N Paar aantekeninge oor hierdie resep. Ons gebruik chuck-gebraai omdat dit die beste is vir lang stowe. Die vleis en uie word in spekvet gekook wat bydra tot die geur.
Ons sluit nierbone in omdat ons van nierbone hou, maar u kan ander boontjies vervang of heeltemal uitlaat. U kan ook u boontjies van nuuts af op die stoofplaat of in 'n drukkoker maak. 'N Bietjie suiker word gebruik om die suurheid van die tamaties en lemmetjiesap te balanseer.
Die 'geheime sous', om van hierdie resep te praat, is die byvoeging van chipotle-chiliepoeier, gemaak van rookgedroogde jalapeño-soetrissies. Chipotle gee die rissie 'n rokerige dimensie, wat al die ander geure verbeter.
As u geen chipotle-poeier kan kry nie, maak Tabasco 'n chipotle-pepersous wat gebruik kan word om 'n bietjie rokerige geur by die bredie te voeg.
Almal het hul gunsteling chili-resep. Hierdie een is myne, wat is joune?
Chili Con Carne-resep
2 eetlepels rooi chilipoeier
1 teelepel chipotle chiliepoeier
2 teelepels gemaalde oregano
1/2 teelepel gemaalde koljander sade
Een braai van 2 1/2 pond, in 1/2-duim-blokkies gesny
1 medium wit ui, gekap
2 jalapeño rissies, stingels verwyder, gesaai, ribbes verwyder, gemaal
1 blikkie heel tamaties
1 eetlepel vars pers lemoensap
1 14 oz blikkie rooi nierbone, gedreineer en gespoel
1 teelepel koringstert, opgelos in 'n paar eetlepels water
Gerasperde cheddarkaas en gekapte rooi ui vir garnering
1 Maak chilipasta: Meng die chili poeier, chipotle chili poeier, gemaalde komyn, oregano, tiemie en gemaalde koljander sade in 'n klein bak. Meng in water sodat chili 'n ligte pasta vorm. Tersyde gestel.
2 Kook spek: Kook die spek in 'n groot kastrol op medium hoë hitte tot bros. Gebruik 'n lepel lepel om dit uit die pan te haal en sit dit op 'n papierhanddoek neer. Gooi spekvet uit die pan in 'n aparte houer, reserwe. Krummel dit in kleiner stukke as die spek afkoel en sit dit eenkant.
3 Bruinvleisbrokkies in spekvet: Verhoog die hitte tot medium hoog, voeg terug in 1 eetlepel spekvet. As u in groepe werk sodat u nie die beesvleis stamp nie (deur die vleis te stoom word dit gekook in plaas daarvan om dit te verbruin) en bruin die beesvleisblokkies van alle kante af en smeer liggies terwyl u die beesvleis kook. Haal die beesvleis uit die pan, sit eenkant.
4 Kook uie: Voeg nog 'n eetlepel spekvet in die pan. Voeg die gekapte uie by en soteer tot sag, ongeveer 5 minute. Voeg die knoffel en jalapeño by, kook tot geurig, nog 1 minuut. Voeg die chili-pasta by en kook nog 2-3 minute.
5 Sit beesvleis en uie in 'n groot pot, voeg tamaties, water, lemmetjiesap, suiker by: Sit 'n ui-chili-mengsel, beesvleis, spek, tamaties in 'n 6-kwart Nederlandse oond en breek die hele tamaties met jou vingers op terwyl jy dit in die pot sit, water, lemmetjiesap en suiker. Verhit die chili op medium hoë hitte tot dit prut. Verlaag dan die hitte tot laag. Bedek en kook 1 1/2 uur. Ontdek en kook dan nog 'n halfuur, en hou die temperatuur op 'n plek waar jy kan prut.
6 Verdik met koringstruik: Meng die mielie-poeier in 'n bietjie water om die mielie-stysel op te los (anders het u klontjies om mee te werk) en voeg dit by die chili om dit te verdik.
7 Voeg nierbone by: Meng die nierbone versigtig in. Voeg sout na smaak by. Pas geurmiddels aan. Afhangend van die suurheid van die tamaties en lemmetjiesap, benodig u dalk 'n bietjie meer suiker om die bredie in balans te kry. Op hierdie punt kan u ook 'n bietjie meer rissiepoeier byvoeg as u meer hitte verlang.
8 Voeg bolaag by om te dien: Sprinkel gerasperde cheddarkaas en gekapte rooi ui oor. Sit voor met mieliebrood, tortilla-skyfies en of rys.