Broccoli met suurlemoensous - koolgeregte - Groente - 2021
Broccoli met suurlemoensous
Bestanddele om broccoli met suurlemoensous te kook
Broccoli 500 gram.
Suurlemoen 1 stuk.
Extra virgin olyfolie of enige plantaardige olie 2 eetlepels.
Gemaalde swartpeper op die punt van 'n mes.
Amandels of okkerneute of dennepitte 2 eetlepels.
Takke van ruccola of enige ander groenigheid (vir versiering) 2-3 stukke.
Hoofbestanddele Broccoli, suurlemoen, neute
Koolpan, vergiet, nie-metaal kastrol, knoffel of blender, kleefvrye pan, papierhanddoeke, fornuis, groot opdienbak
Kook broccoli met suurlemoensous:
Stap 1: kies broccoli.
Vir die bereiding van broccolislaai kan u vars sowel as bevrore kool gebruik. Om die regte broccoli te kies, moet u net op enkele parameters let. Die eerste is kleur. Vars broccoli het 'n helder groen kleur, soms met 'n effense pers tint. Die tweede is die openheid van bloeiwyses. In werklikheid bestaan ​​broccoli uit baie klein blomme, so hierdie teken kan ons vertel van die volwassenheidsgraad van kool. Die derde teken is styfheid en snerpende stingels. Die oormatige styfheid van broccoli-stingels dui ook op die "respekvolle ouderdom" van ons kool. Die laaste teken van broccoli-varsheid is die reuk. Broccoli moet soos groente ruik. Selfs midde-in die groenteseisoen kan almal nie vars broccoli koop nie. Die beste uitweg is om vars bevrore broccoli te koop. As u vars gevriesde kool koop, is die tekens van varsheid dieselfde, behalwe dat ons nie die reuk kan waardeer nie. Dit is ook die moeite werd om daarop te let dat daar geen yskristalle in die sak is nie. Ys dui daarop dat broccoli weer gevries is en die gehalte daarvan reeds twyfelagtig is.
Stap 2: kook die broccoli vir die slaai.
As die kool vars en nog steeds in die kop is, dan verdeel ons dit in klein bloeiwyses. Die deursnee van elke bloeiwyse moet ongeveer wees 3 sentimeter. Bevrore kool word gewoonlik ongemonteer verkoop. Ons kook broccoli in gesoute water - ongeveer een teelepel per drie liter water. Water is nodig sodat die kool heeltemal bedek is. Gooi vars broccoli in kookwater en kook 7-10 minute. Bevrore gekook 3-5 minute sodat dit nie kruip nie. Ons kies uit die voltooide sous 2-3 eetlepels vir die sous. Ons gooi die klaar kool in 'n vergiet en laat dit dreineer en afkoel.
Stap 3: maak broccoli-slaaisous.
Terwyl die gekookte broccoli afkoel, doen ons slaaisous. Die sous word die beste in 'n nie-metaalgereg gemeng. Ons gooi die voorbereide sous van kookkool in. Sny die suurlemoen in die helfte, druk die sap uit, kap die skil en voeg dit by die sous. flard 2 knoffelhuisies. Dit kan gedoen word met 'n knoffelpers, 'n blender, of in die afwesigheid van geïmproviseerde middels, kap eenvoudig met 'n mes. Voeg 'n halwe teelepel sout en gemaalde swartpeper op die punt van die mes. Ons gooi die sous in 2 eetlepels groente-olie, olywe is die beste. Al die bestanddele word deeglik met 'n klitser of 'n vurk gemeng, maar moet in geen geval klits nie. Die slaaisous is gereed.
Stap 4: Droog die neute vir die slaai uit.
In hierdie slaai dien neute nie net as versiering nie, maar voeg hulle ook 'n baie pittige aanraking by. Geskik as amandels, okkerneute of dennepitte. Neute moet in 'n pan gedroog word. Dit is beter om dit in 'n kleefvrye pan sonder olie te doen, maar as die pan brand, kan u nie meer as 'n halwe teelepel verfynde groente-olie byvoeg nie. Die gereedheid van neute kan volgens kleur nagegaan word - dit moet effens verdonker. As dit gedroog word met die byvoeging van olie, plaas dan die voltooide neute op 'n papierhanddoek om van vet ontslae te raak. Pine neute hoef nie fyngemaak te word nie. Maar as u amandels of okkerneute geneem het, moet hulle na afkoeling gekap word, maar nie in krummels verander nie.
Stap 5: sit broccoli in suurlemoensous voor.
Sit die kool dadelik voor opdiening voor. Ons sit broccoli op 'n groot plat opdienbord. Skep die sous eweredig bo-oor. Vir versiering kan u die soorte blikkies langs die rand van die gereg sit. Was die groen takke en droog op 'n papierhanddoek. Ons verdeel in klein takkies en gaan lê rondom die omtrek van die gereg. Sprinkel broccoli bo-oor met droë neute. En dien dadelik. Gekoelde mineraalwater of nie-alkoholiese mojito kan 'n ideale drankie wees vir so 'n slaai. Goeie aptyt!
- - Vir die bereiding van groente-gebaseerde slaaie, is dit belangrik om die regte groente te kies. Die tekens van broccoli-gehalte is veral: 'n helder groen kleur met violet- of pienkerige kleure, bloeiwyse wat nie blom nie (in knoppe), die stingels is sag en elasties, die reuk is vars en aangenaam.
- - As dit nodig is om die knoffel te kap, en daar nie 'n blender of 'n knoffelpers is nie, kan u dit met 'n gewone mes doen. Om dit te kan doen, benodig u 'n egalige plat bord en 'n sterk mes met 'n breë lem. Ons sit die knoffelhuisie op die bord en druk die plat kant van die mes met die agterkant van die hand vas. Dit sal inspanning verg - u moet die tand plat maak. Daarna bly dit net om 'n bietjie knoffel tot die verlangde grootte te kap.
- - Broccoli bevat 'n groot aantal ensieme en word donkerder as dit aan suurlemoen blootgestel word. Daarom word alle geregte met broccoli en suurlemoen onmiddellik gemeng voordat dit bedien word.