Arishta-pilaf - Plov - Vleis - 2021
Bestanddele vir Arishty Pilaf
Bestanddele vir die bereiding van Arishta-pilaf:
Lamvleis 900 gram
Langgraan gepoleerde rys 300 gram
Botter 60 gram na smaak
Hoofbestanddele: Lam, rys, pasta
Mes, snyplank, diep bak, kombuispapierhanddoeke, diep plaat - 2 stukke, stoof, diep gietpan met 'n deksel en 'n dik onderkant, hout kombuis spatel, eetlepel, teelepel, braaipan, vergiet, skimmer, plaat
Was die lamsboud onder lopende water van enige vorm van vuil en pluis. Sit die vleis op 'n snybord en strook dit met 'n mes uit die are en oortollige vet. Kap dan die lam in porsies met 'n benaderde dikte 3 by 3 sentimeter. U moet hierdie soort vleis nie lank in groot stukke sny nie, aangesien die lamsvleis vir 'n lang tyd stowe, en dit sal waarskynlik nie tyd hê om gereed te wees teen die tyd dat u die vleis met rys en arishtai kombineer nie. Plaas die stukke vleis in 'n diep bak.
Stap 2: bere uie en wortels.
Skil uie en wortels met 'n mes, spoel onder lopende water, plak dit droog met kombuispapierhanddoeke. Plaas dit dan een vir een op 'n snyplank en kap die ui in ringe of halwe ringe van ongeveer die dikte tot 7 millimeteren wortels met strooitjies tot 5 sentimeter lank van 2 tot 3 millimeter. Plaas die bestanddele in aparte diep borde.
Stap 3: kook die lam.
Sit 'n diep gietijzerbraaipan met 'n dik onderkant op 'n sterk vlak op die stoof wat aangeskakel is, gooi groente-olie daarin en verhit. Gooi gekapte uie in warm olie, braai tot goudbruin, meng dit kragtig met 'n houtspatel om 'n eenvormige mooi bruin kleur te kry sonder verbrande kolle. Voeg die lam daarby nadat die ui die verlangde konsekwentheid en kleur bereik het. Braai dit met uie vir 7 - 8 minute meng die bestanddele voortdurend met 'n spatel. Moenie water in die pan voeg nie! Die vleis moet van alle kante gebraai word, nie gestoof word nie! deur 7 - 8 minute, voeg wortels by die gebraaide vleis en braai 3 bestanddeel vir nog 5 minute. Gedurende hierdie tyd moet die wortels sag word. Voeg dan skoon gedistilleerde water, sout in die pannetjie na smaak, blaai op medium vlak en stamp vleis met groente 25-30 minute. Berei rys en arishta voor terwyl jy vleis steel.
Stap 4: berei rys en arishta voor.
Sorteer langkorrelige dun rys uit, verwyder bedorwe en donker korrels. Gooi dit dan in 'n klein vergieter en spoel onder lopende water, laat die korrels in 'n vergiet sit totdat al die water gedreineer het. Dra dan die rys oor, help jouself met 'n eetlepel op 'n bord, en laat dit droog word 5 tot 10 minute sal redelik genoeg wees. Sit gedurende hierdie tyd 'n stoof op wat in 'n sterk vlak pan ingesluit is, gooi groente-olie daarin en verhit. Sit die arishta in die voorverhitte vet. Arishta is tuisgemaakte noedels, maar weens gebrek daaraan, kan u gewone dun noedels of noedels gebruik. Braai die vermicelli vir 2 tot 3 minute tot donkerbruin van kleur, meng dit intensief met 'n kombuisspatel. Vermicelli word baie vinnig gebraai! Voeg dan droë rys by die vermicelli en braai dit saam vir nog een 1 - 2 minute.
Stap 5: kombineer die vleis met aristay en rys.
na 1 - 2 minute Rooster, sit die rys met arishtai oor in 'n pan met amper klaar lamsvleis en help jouself met 'n spatel. Giet water sodat dit die rys bedek en bo-op is 1,5 - 2 vingers. Voeg dan speserye by na smaak: suneli-hop, gemaalde gedroogde gemmer, gemaalde swartpeper, gedroogde gemaalde komyn. Voeg sous by indien nodig. Bedek die pan, skroef die stoof tot op die kleinste vlak en kook die pilaf tot rys en vleis ongeveer ongeveer gereed is 30 - 45 minute, afhangende van die kwaliteit van die rys wat u gekoop het. Moenie die rys tydens die gaarmaak roer nie, maak die deksel net af en toe oop en maak klein gaatjies met die spatel sodat stoom kan ontsnap. vir 30 - 45 minute lamsvleis sal volle gereedheid bereik, saam met rys en aristay, wat sag, krummelrig, maar nie gekook sal word nie.
Stap 6: bring Aristagna-pilaf ten volle gereed.
Haal die deksel uit die pan en plaas skyfies botter op die rys, en help jouself met 'n eetlepel. Bedek die pan dan weer en laat die pilaf die botter binnedring en week 6 - 8 minute. Maak die pan oop en plaas die pilaf met 'n lepel lepel op die skottel sodat die laag lam onder is en die rys met arishtai bo-op is.
Stap 7: bedien Arishta-pilaf.
Arishta-pilaf word op 'n warm bord bedien. Dit word so uitgelê dat die laag vleis aan die onderkant is, en die laag arishta en rys aan die bokant. Die gereg kan versier word met gekapte lemoene, suurlemoen, granaatjiesaad, of slaaigroente, soos tamaties, komkommers, radyse, kruie. Soms word Arishta-pilaf op pitabroodjies versprei, wat eers in botter of lamsvleis geweek word. Hierdie gereg is perfekte rooi soetwyn. Teenstanders van alkohol kan Arishta-pilaf geniet met granaatjie- of suurlemoensap. Goeie aptyt!
- - As u nietemin besluit het om Arishta self voor te berei op grond van die bogenoemde geskrewe resep, benodig u: 120 gram gesifte koringmeel; 1 hoender eier, sout na smaak en pure gedistilleerde water 60 milliliter. Giet water in 'n bak, klits 'n eier in, voeg sout op en los dit, voeg koringmeel by. Knie 'n dik deeg in, rol dit in 'n groot dun laag, sny dit in 3 dele, sit dit in 'n stapel en sny die noedels. Dit is nodig om fyn te sny, sodat die noedels dun en lank was. Droog ongekookte Arishta op 'n bakplaat in 'n oop oond of vir 2 tot 3 dae op 'n bakplaat in die oopte.
- - In Arishta-pilaf kan u enige speserye byvoeg wat u wil.
- - U kan Arishta pilaf maak met enige ander vleis, dit kan lamsvleis, beesvleis, kalfsvleis, varkvleis, hoender of kalkoen wees.
- - U kan Arishta-pilaf heeltemal sonder vleis maak, rys kook met Arishtai en dan 'n bygereg voeg; dit kan gerookte vis, groenteslaai, jogurt wees wat u hart ook al wil.
- - As u nie 'n diep gietysterpan het nie, kan u 'n ketel of 'n eendeweer gebruik om die pilaf voor te berei.