Turkse Brood En Room Dessert (Ekmek Kadayıfı) Resep
Sitrus Resepte Nageregte Midde-Oosterse Voedsel Turkse Kos Turkse Nagerechten
Is jy 'n fan van soet, siroop mediterrane desserts soos baklava ? Hier is nog 'n soet om by jou lys te voeg. Dit is 'n gewilde Turkse nagereg genoem 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Die beste manier om hierdie Turkse klassieker te beskryf is iets soos 'n mengsel tussen baklava en broodpudding. Dit is eintlik 'n baie eenvoudige nagereg gemaak van lae ruskagtige breek versadig in stroop en bedek met 'kaymak' of Turkse geknotte room .
'Ekmek kadayıfı' moet nie verwar word met 'tel kadayıfı' of gesnippererde deeg nie, 'n ander gewilde dessertbestanddeel.
Soos sy siroopse niggies se 'nespare' en 'künefe', kan ekmek kadayıfı byna oral in Turkye gevind word van die beste restaurante tot kafees in die werkplek. Dit is ook 'n gewilde gereg om tuis te maak omdat jy in die meeste markte gereedgemaakte 'ekmek kadayıfı' kan koop. Dit kom in verskillende groottes gereed om in siroop geweek te word en met room en neute gegarneer.
Die beste plek om die outentieke 'ekmek kadayıfı' nagereg te geniet, is in 'n goeie Turkse restaurant. As jy dit tuis wil maak, kan jy soms die bestanddele in Midde-Oosterse markte vind of op webwerwe wat Turkse bestanddele verkoop.
Jy kan ook uitloop met verskillende soorte brood. 'N Groot brood met 'n poreuse, maar stewige tekstuur wat in baie stroop sal hou, sal goed werk. Verwyder die kors met 'n skerp mes, sny dan die brood in groot skywe oor 'n duim dik.
1 mediumgrootte pakket droog 'ekmek kadayıf'
4 ½ koppies suiker
1 eetlepel suurlemoensap (sap van ½ suurlemoen)
1/4 koppie pistasiemoute (gemaal vir garnering)
1 koppie Turkse 'kaymak' (of gekrulde room vir garnering)
As jy gereed 'ekmek kadayıfı' gebruik, moet jy dit eers natmaak met kookwater om dit te versag. Begin deur die 'kadayıf' bruin kant in 'n vlak, ronde skinkbord van dieselfde grootte te plaas. Giet genoeg kookwater oor die brood om dit te bedek en laat dit vir 15 minute rus.
Wanneer die tyd op is, verwyder die nat brood en plaas dit op 'n skoon handdoek of 'n dik laag gevoude papierhanddoeke. Draai die ekstra water uit deur die brood eweredig te druk. Laat dit vir 'n paar minute op die handdoek rus. Gooi die water in die skinkbord en sit die gevoegde brood weer binne.
Sit die suiker in 'n groot pan en laat dit stadig oor medium hitte smelt. Laat dit karameliseer totdat dit 'n donker heuningkleur word. Voeg die water by en laat dit kook. Sodra dit kook, voeg die suurlemoensap by. Laat die siroop liggies prut vir ongeveer 10 minute, en skakel dan die hitte af. Die stroop moet dik wees en die kleur van ligte heuning.
Met 'n skerp mes sny 'n groot kruisvorm in die middel van die vogtige brood. Dit sal die siroop binnedring. Plaas die metaalbak op die stoof oor lae hitte. Druk die siroop stadig oor die bokant stadig. Draai die bakplaat oor die brander om die brood te help absorbeer.
Al die brood moet versadig word met die stroop wat dit sal verduister. Wanneer al die stroop heeltemal geabsorbeer word, verwyder die skinkbord uit die hitte en laat dit afkoel.
Om te dien, sny die 'ekmek kadayıfı' in blokkies of driehoeke. Die tradisionele manier om dit te versier, is om 'n dik laag geknotte room tussen twee lae brood te plaas, maar jy kan dit ook bo-op plaas. Sprinkel die top van die nagereg met gekneusde neute.