Kaperplant - Aromaties - Kaperplant - Tuin
Die kapperplant is 'n struik wat tipies is van die Middellandse See-gebiede, waar dit op die mees onverwagte plekke kan woon, soos droë klipmure en rotsagtige klowe. Die houtstam van die plant is nooit langer as 50 cm nie en kan hoog of half klim. Die blare is hartvormig en voorsien van 'n blomblok aan die basis waarvan daar, afhangende van die spesie, twee klein stekels is. Die blomme van kapperplant hulle word gevorm deur 4 wit blomblare, met talle diep pienk pistiele in die middel; dit is juis die blomknoppe wat kappertjies vorm, 'n bestanddeel wat gereeld in die Mediterreense kombuis voorkom. Die vrugte (genaamd cucunci) is ook eetbaar; hulle lyk soos klein komkommers en is 'n bessie met talle sade aan die binnekant.
Gegewe die plekke waar dit gereeld in die natuur groei (droë klipmure en klipperige ravyne), is dit maklik om te verstaan ​​dat die kapperplant Dit is 'n rustieke struik wat geen spesifieke grondvereistes het nie en baie min water benodig: dit word selfs in droë boerdery verbou, of sonder watervoorsiening, wat goeie resultate behaal. Danksy sy hoogs ontwikkelde wortelstelsel is die kapperplant uiters bestand teen wind, maar dit vrees koue strome; gevolglik sal die ideale ligging wees in die gebiede blootgestel aan die suide en sonnige, maar goed beskut teen die wind. Wat die potte verbou, sal dit nodig wees om 'n erdepot te gebruik en die dreinering van die grond, wat noodwendig natgemaak moet word, altyd nagaan, en let op die stagnasie van die water.
Snoei en reproduksie
Die snoei van hierdie spesie moet vanaf 2 lewensjare uitgevoer word, en die plant moet jaarliks ​​aan die einde van die winter gesnoei word, sodat die droë takke en blomme wat nie blomme opgelewer het nie, uitgeskakel word. Snoei sal uitgevoer word, terwyl talle takkies, ongeveer 'n halwe cm lank, gelaat word. Reproduksie: die kapperplant word vermenigvuldig met saai of sny. Saai: plant in die lente die sade in turf en sand en plaas die houers buite in die somer en in die skuiling in die koue seisoen. Oorplant die saailinge die volgende lente in potte of aarde. Sny: sny die houtagtige steggies van 7/10 cm in die somer, geplant in 'n mengsel van turf en sand. Sodra die steggies van die kapperwortel die wortels gevorm het, moet u dit in potte van ongeveer 10 cm oorplaas.
Kaperaanleg: gebruik in die kombuis
Die kappertjie is niks anders as die blomknop van die kapperplant nie en is een van die tipiese geure van die Mediterreense kombuis. Die Pantelleria-kappertjies wat baie waardevol en gesog is, is maklik herkenbaar vir hul klein grootte, wat sedert 1996 die IGP-punt ontvang het. In die algemeen word kappers in sout (gewoonlik dié van Pantelleria) of in pekelwater gepreserveer. Dit word in talle kulinêre voorbereidings gebruik: van eerste kursusse tot die beroemde vitello tonnato en caponata, 'n tipiese Siciliaanse gereg gebaseer op groente. Van die kapperplant gebruik ons ​​egter ook die vrugte, genaamd cucunci, waarvan die voorkoms lyk soos dié van klein komkommers: hoofsaaklik in pekelwater bewaar, en die afgelope paar jaar is hulle baie suksesvol met voorgereg en voorgereg.