Roomkoek resep - Tradisionele resepte - 2022
Om die tafelblaaie voor te berei, skei die eierwitte van die eiergele. Ons verdeel die hoeveelheid suiker in twee; klits eers die eierwitte met die suiker en soutpoeier.
Die eiergele word gemeng met die ander helfte van die hoeveelheid suiker. Voeg mineraalwater by, bakpoeier wat in suurlemoensap geblus word.
Voeg die eierwitte en meel by die eiergeel, meng deeglik, van onder na bo met 'n houtlepel.
Hierdie samestelling word in twee verdeel, gebak op die regte hitte in 'n klein kastrol in deursnee. Na die tandestokkietoets, verwyder die bokante uit die vorm (kastrol) en laat dit afkoel tot die volgende dag.
Nadat hulle heeltemal afgekoel het, dit wil sê die volgende dag, word die tafelblaaie middeldeur gesny.
Die koue room, vars uit die yskas waar dit ten minste een nag was, meng met hoë spoed saam met die roomverharder. Ons verdeel die hoeveelheid geklopte room volgens die geure wat ons wil gebruik (ek het net twee geure gebruik)
Berei 'n gebrande suikerstroop voor (smelt die suiker in 'n ketel, laat dit koper word, voeg versigtig water en suurlemoenskil by, laat dit op die vuur sit totdat die suiker heeltemal gesmelt is, en laat dit dan heeltemal afkoel).
Ons plaas 1 stuk tafelblad op 'n bord waaroor ons voorheen 'n bietjie strooisuiker gestrooi het. Ons stroop die tafelblad. Smeer die bokant met 'n ruim laag geklopte room, voeg die tweede bokant by, stroop, smeer 'n nuwe laag vrees, met 'n ander geur. Doen dieselfde totdat ons die laaste tafelblad (die vierde) plaas.
Bedek die koek met slagroom, versier na inspirasie en laat minstens een uur afkoel voordat dit bedien word.