1 Rys (ons het soesji-rys gebruik), quinoa of bulgur-koring werk goed. Week die soesji-rys vir 15 minute in koue water. Dreineer en laat staan vir nog 15–20 minute. Voeg die rys dan by die soutwater en bring tot kookpunt oor matige hitte. Draai die temperatuur af tot laag, bedek met ’n digsluitende deksel en laat prut vir 15 minute. Skakel die plaat af, verwyder die deksel en bedek die pot met ’n skoon vadoek; sit dan die deksel terug. Laat staan so vir 15 minute. Keer die rys uit in ’n vlak bak sodat dit gou kan afkoel en geur met rysasyn en ’n bietjie suiker.
2 Edamame-boontjies is jong, groen sojabone wat jy by Woolworths (gevries) en Oosterse markte kan koop. Blansjeer die bevrore peule en dop die boontjies uit. Braai vinnig in ’n bietjie sesamolie of geniet dit net so met ’n strooisel seesout.
5 Tuna, seekat, salm of forel (van soesji-gehalte, natuurlik) is so te sê ’n moet. Maar as jy nie kans sien vir rou vis nie, probeer ’n liggerookte snit of marineer die vis in ’n sousie met ’n sitrusbasis om dit effens “mak” te maak voor jy die bakkie aanmekaarslaan. Sny die vis met ’n baie skerp mes in happie-blokkies (nie te klein nie).
6 Sit al die groente en piekels bymekaar wat jy in jou bakkie wil hê. Balanseer die teksture met ’n kombinasie van vars, bros, romerige en piekel-bestanddele. As jy avokado gebruik, gee dit trefkrag deur een helfte op ’n slag te skil en met die gesnyde kant op ’n kapplank neer te sit. Sny in dun skyfies en sprinkel suurlemoensap oor sodat dit nie verkleur nie. Sprei dan die skyfies in ’n netjiese roosvorm uit. Sit alles bymekaar en val weg!