Plaas in ’n groot mengbak en smeer ’n bietjie olyfolie oor. Maak toe met kleefplastiek en laat tot dubbel die grootte rys. Knie deeg af en voeg die olyfolie by. Knie dit goed deur. Vorm broodrolletjies. Sprinkel meel op ’n bakplaat en plaas rolletjies daarop. Maak klein snytjies bo-op elke rolletjie. Sprinkel nog meel oor en laat rys tot dubbel die grootte. Plaas in die warm oond en bak vir 35 minute.
Stel die oond op 200°C. Sif die meel, gis, suiker en sout saam. Vryf die botter of margarien by die droë bestanddele in tot dit 'n krummelrige tekstuur het.
Meng die eier en patats. Voeg saam met die water by die meelmengsel en roer tot taamlik goed gemeng. Knie tot 'n sagte, gladde, elastiese deeg. Plaas die deeg in 'n groot houer wat goed met olie gesmeer is.
Knie die deeg af, halveer en rol elke deel op 'n meelbestrooide plank uit in 'n sirkel van sowat 400 mm in deursnee.
NB: Wanneer jy die oond aanskakel plaas ‘n bakkie met koppie water onder in die oond , dit stoom terwyl die broodjies bak. En as jy allles reg doen sal dit soos myne lyk. Doen maar die klop , klop metode om te hoor of dit gaar is. Die broodjies is “chewy” soos ‘n Duitse broodjie moet wees.
En die Brotchens het net twee geheime , 3 eierwitte saam met die water en suurdeegmengsel en dan 'n bakkie water onder in die oond om te stoom. Eierwit op die broodjies geverf ook natuurlik.
NOTA: Ek het 64 croissante uitgekry ek weet nie is hulle deursnee van die resep dalk verkeerd nie. Maar dit lyk en ruik baie lekker hierdie is lekker vir vinger eetes
Sif die droe bestanddele saam en vryf die botter met jou vingerpunte in totdat die mengsel soos broodkrummels lyk.
Voeg die kaas en die melk by om 'n stywe deeg te vorm wat uitgerol kan word. Verdeel die deeg in vier stukke.
Sny die buiterande mooi rond en verdeel elk van die sirkels soos die speke van 'n wiel in agt ewe groot stukke.
Rol elke stuk van die buiterand na die punt toe op. Buig die 32 rolletjies effens om hulle halfmaanvormig te kry en plaas 'n entjie uitmekaar op die gesmeerde bakplaat.
Meng nou weer die deeg dat hy platval (met houtlepel) en voeg nou net bietjies bietjies meel by om die deeg te kan knie. Knie net 'n paar keer (ek het geknie tot dit nie meer aan my hande vassit nie en soos nodig meel bygevoeg)
Deel jou deeg nou in 12 stukke en vorm bolletjies deur jou deeg van bo na onder te trek dat daar 'n effense "holte" aan die onderkant vorm en pak die buns op 'n gespuite oondapn
Voeg nog water by as dit te styf is. Plaas mengsel in ’n spuitsak en spuit netjiese kruise oor die uitgerysde bolletjies.
Ek het toe my Hot Cross buns gebak. Die deeg het ek die basiese resep wat ek by my brood masjien gekry het..met so bietjie aanpassing van ander resepte. Ek het die bestandele alles in my masjien gesit en op 10 (Dough program) gesit en na dit klaar was het ek dit net bolletjies gemaak en weer laat rys
GLASUUR: Verhit die suiker en water in ’n potjie oor matige hitte tot die suiker opgelos het. Verf die Paasbolletjies met glasuur
Sit dan die strooi suiker mengsel in die keupe en laat rys tot dubbel die grootte. Bak soos in die resep.
Verhit die bogenoemde saam oor 'n lae hitte in 'n kastrol. Wanneer die botter gesmelt is haal van hitte af en laat toe om kamertemperatuur te bereik.
Vat 'n blokkie gis en meng dit met met so 100 ml warm water.Verwyder die kardemon en naeltjies uit die afgekoelde melkmengsel.
Wanneer jy tevrede is dat dit hoog genoeg gerys het, meng jy 'n eier met bietjie melk en verf dit oor die bolletjies.
Meng 2 eetlepels koekmeel en 1 eetlepel strooisuiker met bietjie water tot 'n stywe pasta en voeg in 'n sakkie waarvan die puntjie afgeknip is. Maak nou die kruis oor die bolletjies.
Sodra bolletjies uit die oond kom verf met 'n glansmengsel van 1 eetlepel strooisuiker en bietjie kookwater
Smelt margarien in melk meng met droë bestandele, saam die eier en genoeg water om 'n sagte deeg te maak
Sny diep kepe in ‘n kruisvorm op elke bolletjie. Laat rus vir 15 minute. Verf die bolletjies met die geklitste eier.
Pak die deegbolletjies nou bo-op die lagie suiker, gooi die room eweredig oor die deegbolletjies, en rond dit af met die fyn kaneel en die res van die bruinsuiker en stip aan met stukkies botter.
Stel die oond af tot by 200ºC, vou die foelie oop en laat die brood vir nog 8 minute bak tot dit mooi bruin en bros is.
• Maak bolletjies so groot soos gholfballe van die deeg en pak los bo-op die room. Laat genoeg spasie tussen die bolletjies. Onthou, hulle rys tot meer as dubbeld hulle grootte.
Die Japanners maak brood byna soos ons witsous maak - ’n bietjie van die meel word eers in water gaargemaak.
’n Gesonder soort rolletjie is die eerste stap tot ’n gesonder burger. As jy tyd wil spaar, kan jy die rolletjies koop. Die deeg werk ook goed as pizza-basis.
Eintlik sal mens die roosmaryn-verrassing-broodrolletjies kon noem, die mozzarella is daar weggesteek in die middel van elke broodjie en kom as 'n wonderlike verrassing as jy nie die een is wat dit gebak het nie. En dis presies wat jy hier maak, 'n mozzarellablokkie word in elke broodbolletjie gesit, dit word in 'n ronde bord gerangskik en bo-oor word roosmaryn en growwe sout gestrooi. Aan die einde van die dag proe dit soos focaccia met mozzarella.
Rol jou broodgholfbal om 'n regte broodbal te vorm, druk met jou duim 'n gaatjie in die middel en plaas 'n blokkie mozzarella van ongeveer 1 x 1 cm daarin. Maak dit toe en rol dit in 'n rolletjie.
Jy kan nou besluit of jy dit soos 'n party bread wil maak, in ronde balletjies, met een in die middel en die res al in die rondte in sirkels knus teen mekaar.
Of, jy kan dit in 'n tertpan sit, met een groter, ronde broodjie in die middel en die ander lang rolletjies al om die rondte daarvan. Dis hoe ek dit gedoen het.
Pak nou jou broodjies op jou gekose manier, hulle kan maar aan mekaar raak, maar jy moet so bietjie spasie los vir die broodjies om te kan rys.
Bak in 'n voorverhitte oond van 180 °C en bak vir 15 minute. Smelt die botter, en smeer dit oor die broodrolletjies voor jy dit vir nog 5 minute terug in die oond sit.
Die kaas kan weg gelaat word vir gewone botterbroodjies. Of jy kan n bietjie fyn biltong daarby voeg. Self fyn gesnipperde spek is lekker saam met die kaas.
Dis n lekker ontbyt on the run! Ek maak dit altyd vir my man se kosblik en vir my om saam te vat op die golfbaan om sommer aan te loop en kou
Bedien met kaas en aarbei konfyt of smeer die bo-kant met marmite en botter gemeng! Dis heerlik en altyd 'n sukses!
Voeg die res van die bestanddele by en roer tot goed gemeng. Gooi dit oor in ’n plastiek- houer met ’n deksel en sit oornag of vir tot ’n week in die yskas.
Wanneer jy die muffins wil bak, verhit die oond. Roer die beslag goed deur en skep dit in gesmeerde en gevoerde muffinpanne.
SLIM IDEE: As jy wil, kan jy ekstra bestanddele byvoeg net voor jy die muffins bak. Voeg ’n hand vol gekapte neute, sonneblomsade of vars bloubessies by die beslag vir ander variasies.
Meng die droë bestanddele in 'n groot mengbak. Voeg die gekapte kruie by en meng deur die meelmengsel. Klits die nat bestanddele saam. Voeg dit by die droë bestanddele en roer vinnig saam om deur te meng.
Jy kan ook gekrummelde fetakaas byvoeg. Gaan mal! Deel die deeg op en maak verskillende geure; as jy dit gaan verdeel, gooi jou gekose geurmiddel by nadat jy die nat en droë bestanddele gemeng het.
Voorverhit die oond tot 200 ºC. Maak eers die pap. Bring die water en sout tot kookpunt. Voeg die mieliemeel daarby en roer tot dit verdik. Laat dit met ’n deksel op prut vir 10 minute. Verwyder dit van die hitte en laat die pap afkoel. Meng die res van die bestanddele saam en voeg die koue pap daarby. Skep die mengsel in ’n gesmeerde muffinpan. Skep dit maar vol, want dit rys glad nie. Bak die muffins vir ongeveer 20 minute.
Smeer ’n broodpanpotjie of platboompot met ’n bietjie botter en sit die deegbolletjies daarin. Bak dit oor matige kole vir sowat 20 minute tot gaar. Die skons is reg as jy ’n tandestokkie daarin steek en hy skoon uitkom.
Plaas die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak, rol dit rond uit, sodat dit in' n gesmeerde losboompan (ongeveer 26 cm in deursnee) pas (dit werk ook in 'n tert pan). Vorm n rand en prik die bodem verskeie kere met 'n vurk. Rol die wors op en plaas dit op die deeg.
Jy kan kaas ook oorstrooi. Ek dink dit sal die broodjie baie lekker maak. Jy kan selfs as jy wil, stukkies peppadews snipper en oorgooi.
Pleks daarvan om rolletjies te sny kan jy die hele broodrol oor matige kole op die rooster braai – ongeveer 10 minute aan ’n kant behoort genoeg te wees.
2.Besprinkel ’n werkoppervlak met meel en keer die deeg daarop uit. Rol dit in ’n reghoek van ongeveer 1 cm dik uit.
3.Smeer die uiemarmelade bo-oor en sprinkel dan die kaas daaroor, indien jy dit gebruik. Rol die vel deel in die lengte op.
4.Sny die rol in 12 ewe dik skywe en pak dit op ’n gesmeerde bakplaat (30 x 20 cm). Verf die geklitse eier met ’n kwassie bo-oor.
Hierdie is 'n baie indrukwekkende manier om jou brooddeeg te gebruik. Dit lyk ook baie mooi as jy dit sny omdat jy die vulsel deur die brood versprei sien.
Braai die spekstukkies, in 'n bietjie olie indien nodig, tot bros en bruin en laat afkoel terwyl die deeg rys.
Gebruik 'n skerp mes en sny snytjies van 2 cm dwarsdeur tot onder, maar nie deur die breedte nie. Hou aan die binnekant van die sirkel al om die rondte ongeveer 2 cm ongesny. Begin dan om die snytjies een vir een skuins te laat lê om op mekaar te leun.
Laat die broodwiel op 'n warm plek staan om te rys vir ongeveer 20 minute. Voorverhit intussen die oond tot 180 °C.
Plaas die brood op 'n afkoelrakkie. Terwyl die brood begin afkoel, kan jy die broodmes en die snyplank gereed kry.
Hoe kan jy nou meer van 'n kitsbrood maak as met gekoopte deeg en 'n pakkie gevriesde geroomde spinasie. Om dit nog kitser te maak, kan jy geroomde spinasie- en fetakaas koop, hoewel mens die “vars” fetakaas meer proe.
Terwyl die deeg rys moet jy die geroomde spinasie ontvries. Indien dit warm word, moet jy dit eers laat afkoel voor jy dit kan gebruik. Meng 50 g gekrummelde fetakaas by die spinasie.
Rol dit nou in 'n lang rol op. Sny nou met 'n skerp mes in wiele van 2 cm breed. Rangskik losweg teen mekaar in die gesmeerde pan. Hierdie is 'n effens morsige spul, maar jy kan maar net die spinasie terugdruk waar nodig, en jou rolletjies vorm tot hulle reg is.
Gooi room oor die rolletjies. Dis werklik opsioneel, die brood is ewe lekker daarmee saam of sonder dit. As jy van daai broodrolletjies hou wat met room gebak word, sal jy van die ook so hou.
Dit bak soms nog langer, kyk in die middel van die rolletjie, want die spinasie wat so nat vulsel is maak dat dit sukkel om deur te bak.
braai 2uie tot goudbruin rol dan deeg uit in n lang strook sodat die wors reguit op die deeg le,smeer die deeg met tamatiesous,sny dan die velletjie versugtig af van die wors en plaas dit op die deeg,skep die uie oor en rol die deeg om die wors en rol dan op soos n wiel,bak in die oond op 180 grade omtrent vir n uur.