Hierdie is Carol se September Tuin-Tot-Tafel ONTSPAN dis.
1.5kg skaaprib of -nek
1 t fyngekape knoffel
2-3 aartappels, geskil en in blokkies gekap
1 Granny Smith appel, gerasper
Voorverhit die oond by 200°C en spuit ‘n groot muffinpan met kleefwerende sproei.
Was waterblommetjies deeglik, sny die stingels af en plaas in koue soutwater.
Strooi sout en peper oor die vleis en braai vinnig in olie en bottermengsel tot bruin.
Haal die vleis uit en soteer die uie en knoffel stadig in dieselfde pan tot goudbruin. Plaas die vleis, waterblommetjies, aartappels, appel, suurlemoensap en skil, witwyn en 1 koppie water by. Prut tot die vleis sag is.
Rol die skilferkorsdeeg ongeveer 3-5mm uit. Sny 4 sirkels van ongeveer 12cm in deursnee vir die bodem, en nog 4 sirkels ongeveer 8cm in deursnee vir deksel. Voer die pannetjie met die deeg uit en skep die afgekoelde waterblommetjiebredievulsel in die holtes, plaas die deksels op en vou die randte netjies toe. Verf met geklitste eiermengsel en bak ongeveer 20 minute tot goudbruin.
Waterblommetjie (Cape pondweed) stew pastries
Carol’s ONTSPAN meal for September.
1.5kg lamb rib or neck
Pre-heat the oven to 200°C and grease a big muffin pan.
Wash waterblommetjies, remove stems and soak in salt water.
Season the meat with salt and pepper and brown in a butter and oil mixture. Remove the meat and sauté the onion and garlic till soft. Return the meat to the pan with the waterblommetjies, potatoes, apple, lemon juice and zest, wine and 1 cup water. Simmer till the meat is soft.
Roll out the pastry to 3-5mm. Cut 4 circles of 12cm for the bottoms, and another 4 circles, 8cm for the lids. Line the tin, fill up with the coolded stew and top with pastry. Paint with the egg and bake about 20 minutes, till golden.