Resep: Lemoenkoekies | Maroela Media
Lemoenkoekies (Foto: Lapa-uitgewers)
Heerlike koekies vir teetyd.
60 ml (¼ k) sonneblomolie
15 ml (1 e) lemoengeursel
pienk cachous-lekkers (pienk pilletjies) vir versiering
Room die botter en suiker saam tot lig en donsig. Voeg die olie, lemoengeursel en eier by die bottermengsel en meng goed.
Sif die meel, bakpoeier en sout saam en meng die nartjieskil deur. Meng die botter-en-oliemengsel met die droë bestanddele tot ’n deeg vorm. Plaas was- of bakpapier op die deeg en rol dit egalig op ’n meelbestrooide oppervlak uit. Gebruik ’n deegwieletjie om patrone op die deeg te trek.
Druk die koekies met ’n ronde koekiedrukker uit en rangskik dit op die voorbereide bakplaat. Versier elke koekie met een cachous-lekker en bak vir 15-20 minute. Laat die koekies effens op die bakplaat afkoel, verwyder dit en plaas dit op ’n draadrakkie om heeltemal af te koel.