Gyoza resep - Ander - 2021
Gyoza is gebakte Japannese kluitjies wat perfekte voorgereg of hapies maak. Gevul met 'n hartige mengsel van varkvleis en Japannese geure.
BestanddeleMaak: 40 gyoza -kluitjies
340 g maalvleis
2 teelepels sake
2 teelepels gemaalde wortel gemmer
50 g gerasperde kool of Chinese blaar
40 gyoza -kluitgebak (verpakkings)
Meng varkvleis, eier, sake, mirin, 1 eetlepel sojasous, sprietuie, gemmer en kool. Meng goed.
Plaas 1 tot 2 teelepels vulsel in 'n gyoza -omslag. Vryf water om die rande en vou dit dan om 'n halfsirkel te maak. Neem die een kant van die omhulsel en maak krummels langs die rande vir 'n dekoratiewe patroon (dit moet soos plooie van 'n romp lyk) en druk langs die rande om die twee kante aan mekaar te verseël. Maak seker dat daar nie baie oortollige lug binne -in die kluit gevang word nie. Herhaal totdat alle vulsel gebruik is.
Verhit die groente -olie in 'n braaipan oor medium hoë hitte. Plaas kluitjies in pan en braai tot onderkant bruin is, ongeveer 3 tot 5 minute.
Sodra dit bruin is, voeg 120 ml water in die pan. Bedek en kook 5 minute.
Meng intussen die asyn en sojasous vir die sous.
Ek hou baie van hierdie resep! ..
deur Susan MacFarland
Hierdie resep maak dit amper. Voeg bacon Spam by jou gemaalde varkvleis, en jy sal nie glo hoe goed dit sal wees nie. Ek gebruik ook Savoy -kool of Napa -kool soos dit soms genoem word. Dit is 'n bietjie sagter en word makliker met die vleis gemeng. Ek sny ook 'n bietjie wortel vir kleur. As u die strooipos gebruik, kan u die eier weglaat. Ek gebruik nooit eier nie. Die strooipos hou alles goed bymekaar. -24 Maart 2018
deur Francine McGinty
Dit is heerlik en ek sal dit weer maak. Die enigste verandering wat ek aangebring het, is dat ek 'n klein bietjie heuning by die doopsous gevoeg het.-23 Maart 2018
Gyoza is mollige, Japannese kluitjies wat gewoonlik gevul is met 'n mengsel van gemaalde varkvleis, kool, grasuie, gemmer en knoffel. Hulle het sy oorsprong as 'n uitvloeisel van Chinese jiaozi, maar hulle verskil op baie maniere, veral in hoe hulle toegedraai word: Gyoza het baie dun omhulsels wat met handtekeningplooie verseël is, terwyl Chinese jiaozi dik omhulsels het wat verskil in hoe hulle verseël word. Dwarsdeur Japan vind u gestoomde, gebraaide en diepgebraaide gyoza, en die afgelope paar jaar het kluitjies met rande en gewasse gewild geword. Gegee deur 'n beslagmeel meel en water met die kluitjies in die pan te gooi, verdamp die water en die beslag skep 'n skerp kantnet. Hierdie gebakte weergawe is aangepas uit "The Gaijin Cookbook: Japanese Recipes from a Chef, Father, Eater, and Lifelong Outsider", 'n versameling Japannese resepte van die sjef Ivan Orkin, 'n eienaar van twee ramenwinkels in New York. (Instruksies vir die maak van 'n rooster is onder die resep.) & MdashKiera Wright-Ruiz
Gyoza is 'n kluitjie gevul met gemaalde vleis en groente toegedraai met 'n dun skil. 饺 子 (ji ǎo zi die oorspronklike Chinese woord vir Gyoza 餃 子) is aangeneem vir die Japannese kookkuns uit Mantsjoerije, in die noorde van China.
Japanse garnale Gyoza
Die Japannese gyoza is 'n nabye neef van die Chinese kluitjie (jiaozi), hoewel 'n baie meer moderne uitvinding. Daar word gesê dat toe die Japannese tydens die Tweede Wêreldoorlog terugkeer van die besetting van Mantsjoerije, hulle die Chinese jiaozi herskep, maar dit self maak met plaaslike bestanddele, baie dun gekap en 'n dunner verpakking. Die resultaat is 'n heerlike en heerlike voorbereiding wat tradisioneel bedien word met gewone sojasous of 'n sitrus -sojasous soos Ponzu.
Gyoza word gereeld as die hoofgereg by gesinsmaaltye bedien, en is 'n gewilde bygereg of voorgereg by ramen -noedelwinkels en izakaya, die Japannese restaurant in tapas-styl. Gyoza, gevul met vleis, soos varkvleis, seekos of hoender, gemeng met groente, bestaan ​​uit 'n vulsel wat op verskillende maniere gekook kan word. Die bekendste weergawe is die ekwivalent van 'n potsticker, die yaki gyoza, met 'n sagte kant en 'n knapperige kant - ongelooflik as dit in die meegaande sous gedoop word. Die sui gyoza word gekook en in sop aangetref, terwyl die ouderdom gyoza word gebraai.
Ons resep vir garnale -gyoza -gekookte yaki -styl het 'n eiesoortige vulling garnale gemeng met groen uie, gemmer en napakool. Hierdie gyoza word in 'n pan-vriend en dan gestoom in 'n hartige en pittige ponzusous gedoop. As jy nie ponzu kry nie, is 'n mengsel van sojasous en rysasyn in 'n verhouding van 1: 1 uitstekend.
Gyoza is Chinese kluitjies wat varkvleis en groente gemaal in ronde meelvelle (in pasta soos) toegedraai en gebraai het. Is Gyoza dan nie Chinese kos nie? Wat doen dit in die Japannese kookkuns 101? Ja, gyoza is oorspronklik afkomstig van Chinese gebraaide kluitjies, maar dit is vandag so gewild en goed gewortel in Japannese kookkuns. Dit is bros buite en sappig aan die binnekant gedoop in pittige sous, dit is so goed dat jy nie sal omgee waar dit eintlik vandaan kom nie.
Gyoza word in Chinese restaurante in Japan aangetref, maar ook 'n basiese gereg by Ramen -noedelrestaurante. Varsgemaakte gyoza by restaurante is wonderlik, maar dit is nie so moeilik om gyoza tuis so goed soos restaurante te maak nie, veral as jy voorafgemaakte Gyoza-velle (verpakking) gebruik. Dit is 'n bietjie werk om die vulsel een vir een met gyoza -velle toe te draai, maar dit is die moeite werd.
Die moeilikste deel om Gyoza te maak, is hoe om die vleis in die velle te draai. Wel, dit is nie so moeilik as u na ons video kyk nie. Ons sal u 'n paar maniere wys om dit te vorm. Of maak dit hoe gelukkig dit ook al is; dit sal nog steeds lekker smaak.
Vleis wat in Gyoza gebruik word, is gewoonlik varkvleis in Japan, maar dit kan hoender wees as jy wil. Ons het kool in hierdie resep gebruik, want dit is maklik om by enige supermark te kry, maar u kan ook nappa -kool gebruik. As u Chinese grasuie kan vind, gebruik dit in plaas van groen uie, want die reuk van die groente is baie belangrik vir Gyoza. Groen ui is egter goed, soos in hierdie resep, solank u genoeg knoffel gebruik wat die aroma vergoed.
1 koppie kool, gaar en fyngekap
4-5 groen uie, fyngekap
1 1/2 eetl Sake
1-2 knoffelhuisies, gerasper
30 gyoza -omhulsels
Skrywer: Yuto Omura
Totale tyd: 3 minute
Hoe om my gunsteling doopsous vir Japannese gyoza -kluitjies te maak
½ teelepel rissie -olie
Meet 1 eetlepel rysasyn, 2 teelepels sojasous, ½ eetlepel rissie -olie en ¼ teelepel gemaalde swartpeper in 'n klein bakkie.
Bedien langs bros, gebraaide, gebraaide gyoza -kluitjies en geniet dit!
Hierdie resep is genoeg vir twee mense, dus deel dit uit een skottel of deel dit in twee aparte kleiner bakkies. (Genoeg vir ongeveer 16 gyoza, 8 elk)
Sleutelwoorde: Hoe om gyoza -doopsous van nuuts af te maak, gyoza -sous maklik, gyoza -sous Japan, kluitjiesous, gyoza -doopsous, gyoza -sous vinnig, Japannese doopsouse, waaruit is gyoza -sous gemaak, Japannese kluitjiesous
Geuropgraderings Rasper vars gemmer en/of knoffel reguit in die bakkies en dit is vinniger en makliker as om dit te sny of te sny. As u wil, kan u 'n bietjie suiker byvoeg om die sous te versoet.
Voeg Ponzu by – Vir 'n sitrus umami -treffer, voeg ponzu by die bestaande sous, of gebruik dit in plaas van die gewone sojasous.
Ekstra hitte – Voeg vars rissies of u gunsteling warm rissie -olie by. Probeer Sichuan -peperkorrelolie vir sy heerlike 'verdowende' effek.
Opsioneel versier – Bedek met skywe vars sprietuie, bros gebraaide sjalotjies, sesamsaad (geroosterd of gereeld) of besprinkel shichimi togarashi.
Te pittig? – Laat die brandrissie weg.
Te sout? Giet af met 'n bietjie warm water, gebruik minder sojasous, of ruil vir 'n lae natrium sojasous.
Te intens? Voeg 'n skeut warm water by om dit effens uit te dun.
Wenk: Druk soveel moontlik water uit die kool, 'n bietjie sout sal ook help. Dit sal die kluitjies baie krakeriger maak.
Ook om 'n ander rede: as u nie vooraf water uitdruk nie, word die vulsel regtig nat (hey-o) en maak dit veel moeiliker om 'n skoon seël te kry
Ek sny altyd eers my groente (voedselverwerker, help vinnig om eenvormige blokkies te maak) en sout vir ongeveer 20 minute om die water uit te trek. Druk dit met die hand of in 'n kaasdoek uit. Dit sal die vorming van die kluitjies baie makliker maak.
Sal u aanbeveel dat u eers die kool stoom? Een van die kere wat ek so kluitjies gemaak het, het hulle gevra dat die kool gestoom word en dan gedruk word voordat dit by die mengsel gevoeg word, maar nadat ek dit gestoom het, was dit warm en moeilik om te druk en ek was bekommerd dat dit sou kook vul, sodat ek dit eers moes laat afkoel.
Ek stel ook voor dat die groente fyner gesny word. Die kool in die gif is uit my ervaring 'n bietjie te dik om behoorlik deur te kook.
Die meeste bestanddele sal oor die algemeen 'wee', so dit is 'n goeie kluitjie om dit goed te bestuur. Wat hier nie gedek word nie.
Dit geld ook vir die maak van eier- of springrolletjies.
Ek het 'n aartappelboerdery en gebruik dit om elke greintjie vloeistof uit my groente te druk - kool, patat, ui, selfs knoffel.
Sal 'n slaaisnyer werk?
Ja! Ek het hierheen gekom om hierdie presiese opmerking te maak. Sout die kool, laat staan ​​vir 10 minute en druk die oortollige water uit.
Haai, kan ek dit sonder onthalwe maak?
Dit is wat ek hierheen gekom het om te sê. Bravo!
Ek kap die kool en gebruik 'n paar teelepels kosher sout per pond. Laat dit 15-20 minute lank in 'n sif oor 'n bak sit, draai dit dan in 'n groot vadoek en druk die ewige bejeezus daaruit. As u net 'n bietjie elmboogvet daarin bevat, kry u basies al die water uit.
Regte vraag. Is ek veronderstel om dit te sny en dan die kool te druk of te druk terwyl dit heeltemal is?
Reddit goud vir elkeen wat die resep met besonderhede uitskryf, sodat ek dit nie hoef af te skryf nie en kommentaar op te neem vir kooktye.
Bestanddele vir 80 gyozas
2 koppies kool, fyngekap
1 koppie nira grasuie, fyngekap
½ koppie shiitake -sampioen, fyngekap
Meng in 'n groot bak die gemaalde vark, kool, nira grasuie, shiitake, knoffel, gemmer, sojasous, sesamolie, sake, sout en swartpeper. Meng goed met jou hande.
Plaas 'n teelepel vulsel in die middel van 'n kluitjiepapier. Maak die helfte van die buitekant liggies nat met water met u vinger. Vou die omhulsel in die helfte. Maak met jou vingerpunte plooie om die kluitjie te verseël. Herhaal met die oorblywende omhulsels en vulsel.
Verhit die sesamolie in 'n groot nonstick -braaipan oor matige hitte. Voeg die 20-22 kluitjies in 'n sirkel. Braai vir 1-3 minute.
Meng die meel en die water in 'n klein bak of maatbeker. Giet in die pan en bedek. Stoom die kluitjies totdat die water meestal verdamp is, 7-8 minute. Verwyder die deksel en kook totdat die water heeltemal verdamp is.
Plaas 'n bord bo -op gyoza. Draai die pan onderstebo terwyl jy die bord druk om die kluitjies om te draai. Kook die oorblywende kluitjies.
Tuisgemaakte Gyoza Wrappers
Hierdie gyoza -wrapper -resep kan ook gebruik word om wonton -kluitjies te maak! Hierdie resep is vir u wat nie maklik kluitjies in u plaaslike winkel kan koop nie, of vir almal wat graag gyoza -verpakking van voor af wil maak.
Hierdie pos dek alles wat u moet weet oor die maak van gyoza -verpakkings van nuuts af, insluitend kookwenke, berging en ander algemene vrae oor tuisgemaakte gyoza -velle.
Waaruit is gyoza -omhulsels gemaak?
Water, sout en meel is die drie eenvoudige bestanddele van gyoza -verpakkings wat u benodig.
Hoe om gyoza -omhulsels van nuuts af te maak?
Die hele proses is eenvoudiger as wat u dink. Ek sal jou wys en verduidelik hoe om tuisgemaakte gyoza -velle op die maklike manier te maak, hoe om dit te rol, en hoe om gereedgemaakte gyoza -kluitjies op te slaan en te kook.
Jy benodig 'n bak en 'n spatel. Meng meel en sout in die bak. Giet warm water in en meng die mengsel totdat al die water deur meel geabsorbeer is. Meng dan totdat die deeg bymekaar kom.
As jy voel die deeg is hard, voeg nog 1 of 2 eetlepels water by. Moenie in die versoeking kom om te veel water by te voeg net omdat u voel dat dit moeilik is om te knie nie. Dit sal bymekaar kom na knie.
Tuis gemaak gyoza deeg is soortgelyk aan pasta deeg. U moet moeite doen om dit te knie, maar dit sal uiteindelik die moeite werd wees.
Na 5 minute se knie moet u 'n gladde deeg kry. Dit rus dan 15 minute of langer in 'n plastieksak. Gedurende hierdie tyd sal dit effens meer versag.
Rol gyoza -omhulsels
Opsie 1: Die tradisionele Japannese manier om gyoza-velle te rol, is deur die deeg in 'n wors te rol en in eweredige stukke te sny. Elke stuk word dan met 'n hand platgemaak en dun uitgerol. Hiervoor word tradisioneel 'n kleiner en dunner deegroller gebruik.
Opsie 2: Rol die helfte van die deeg dun uit en sny sirkels uit met 'n groot koekiedrukker. Op hierdie manier sal al u tuisgemaakte kluitjies omhulsel dieselfde lyk en u gyoza -kluitjies ook.
Opsie 3: 'N Kombinasie van die bogenoemde - rol 'n deeg uit en gebruik 'n koekiedrukker om die perfekte sirkelvorm te verkry.
As u die tweede opsie gebruik en dit moeilik vind om die gyoza -deeg in die middel dun te rol, probeer my truuk: sny net 'n paar sirkels om die rande. Rol dan die gebied uit wat 'n nuwe rand geword het. Sny nog 'n paar pakkies uit. Rol weer en sny, ens.
Maak nie saak watter opsie u kies nie, probeer rol hierdie kluitjies so dun as moontlik. Hulle verdik sodra dit gaar is, so as u dit dik maak, kook dit moontlik nie om die verseëlde rande nie.
Kan ek gyoza -velle vooruit maak?
Ja jy kan. U kan dit vries of verkoel. Maar daar is 'n paar dinge wat u moet weet voordat u begin:
Flitsvries gyoza -velle vir 30 minute deur dit op 'n bakplaat met bakpapier te plaas (maak seker dat dit nie aan mekaar raak nie) en bêre dit dan in 'n ritssakkie - jy kan dit op mekaar stapel, aangesien dit in hierdie stadium moeilik moet wees . Dit is nie nodig om dit met meel te besmeer nie.
Aan ontdooi, plaas dit eenvoudig op 'n meelbestrooide werkblad. Hulle benodig ongeveer 10-15 minute. Let op dat sommige mense aan die kante uitdroog, wat dit moeiliker maak om te vou (hulle kan ook breek). dit kan 'n bietjie help om te ontdooi.
U sal ook meer moeite nodig hê verseël die rande Nadat u die pakkies met 'n vulsel gevul het, knyp dit 'n paar keer goed met u vingers.
Maak seker dat u water om die kante gebruik wanneer u dit verseël.
Maak seker dat elke gyoza -wikkelskyf bedek is met 'n ruim laag mielieblom/meel (een kant is genoeg). Dan kan u dit bo -op mekaar stapel. Ek doen gewoonlik ongeveer 5 per stapel. Plaas die kluitjies in 'n rits sak en bêre tot die volgende dag.
Hulle moet nie op hierdie manier uitdroog as dit lugdig is nie.
As gyoza -omhulsels langer in die yskas gehou word, word dit bruin. Dit lyk miskien nie mooi nie, maar dit is OK.
My aanbeveling: Ek persoonlik verkies tuisgemaakte gyoza -kluitjies maak net nadat ek die gyoza -velle voorberei het. Die rede is eenvoudig, ek maak 'n groot bondel en vries dit. Dan haal ek soveel as wat ek wil uit die vrieskas. Hulle is ideaal vir maaltye!
Meer nuttige wenke:
Elke meel tree/werk anders - sommige bevat meer vog as ander. Afhangende van die humiditeit en die hoogte waarin u woon, moet u moontlik 'n effens ander hoeveelheid water byvoeg. Vir die beste resultate, begin altyd met ½ koppie water en voeg slegs by indien nodig.
Maak seker dat u nie 'n baie sagte deeg kry nie, want dit sal u moeilik maak om die verpakking te vou - dit sal baie aan u vingers kleef.
'N Harde gyoza -wikkeldeeg is beter as sag.
Mieliestysel of meel vir alle doeleindes kan gebruik word om dit af te stof, sodat dit nie by mekaar bly nie.
In plaas van plastiek, kan u 'n Ziploc -sak of enige plastieksak byderhand gebruik.
As u nie 'n koekiedrukker het nie, probeer 'n beker of glas wat 10 sentimeter breed is.
Hoe om gyoza -kluitjies te kook
U kan dit stoom, kook of braai en stoom.
Ek verkies persoonlik die derde opsie, waar jy die kluitjies in 'n groot koekpan/braaipan met sesamolie plaas. Sodra die onderkant bros en bruin is, gooi 'n halwe koppie water in en maak toe met 'n deksel. Kook ongeveer 5 minute op medium-laag of tot die water verdamp en die kluitjies gaar is.
Miskien moet u later meer water byvoeg en langer kook as u dit uit bevrore kook (ongeveer 10 minute).
Hier is 'n paar lekker idees as u meer Japannese resepte wil probeer:
Al hierdie is tuisgemaak en glo dit of nie, dit is baie eenvoudig.
Ek het my bes probeer om alles in detail te verduidelik, sodat u suksesvol gyoza -velle kan maak. As u hierdie resep probeer, laat weet my asseblief in die kommentaar -afdeling.
Verhit 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg die groente -olie in die pan en begin rye gyoza in die pan vorm, maak seker dat die rye geskei is. Laat die gyoza vir 3-5 minute kook, en lig die gyoza af en toe met 'n spatel om te voorkom dat dit aan die pan vasklou. Sodra die bodem gaar en mooi bruin is, gooi 1 koppie water in die pan, bedek met 'n deksel en laat nog 3-5 minute stoom.