Mosterd hoender - hoendergeregte - Die voël - 2022
Bestanddele vir die kook van hoender in mosterdsous
Hoenderfilet 4 stukke
Cognac 240 milliliter
Granulêre mosterd 1 eetlepel
Dik room 120 milliliter
Hoender sous 120 milliliter
Hoofbestanddele: Hoender, Cognac, Mosterd
Kombuisstoof, braaipan, kombuis spatel, papierhanddoeke, mes, snyplank, eetlepel, klitser, maatbeker, geregte om voor te sit
Kook hoender in mosterdsous:
Ons was die hoenderfilet onder lopende koel water, droog dit met papierhanddoeke en dra dit oor na 'n snybord. Sny die oortollige vet, indien enige, met 'n mes af, en sny die hoendervulsel versigtig in die dikte. So verwerk ons ​​al die ander hoenderstukke. Sout en peper nou die gekapte hoenderfilet aan beide kante versigtig. En sit dit op die bord.
Stap 2: kap die knoffel.
Trek die knoffelhuisies van die skil af met 'n mes, spoel dit onder lopende water en plaas dit op 'n snyplank. Maal die knoffel daarna in baie klein stukkies, ongeveer 3 tot 4 millimeter groot. En plaas dit in 'n bord of ander houer.
Stap 3: braai die hoender.
Draai die temperatuur van die plaat tot op 'n gemiddelde vlak. Voeg die benodigde hoeveelheid olywe en botter in die pan. Daarna sit ons die pan op die brander en plaas die stuk hoender op die bodem as die olie warm is. Braai die filet eers aan die een kant, draai dit dan met die kombuisspatel na die ander kant en hou aan braai totdat dit 'n mooi goue kors is. In hierdie geval, is dit nie nodig om die hoender te berei nie. Braai op dieselfde manier al die hoenderfilet en voeg indien nodig botter en olyfolie by. Ons skuif die rooskleurige vleisstukke in 'n bord, maar skakel nie die vuur op die stoof uit nie.
Verlaag vervolgens die temperatuur van die plaat effens. En na die onderkant van die pan skuif ons die gekapte knoffel oor. Braai dit eweredig aan alle kante met 'n kombuisspatel sodat die knoffel ongeveer 1 minuut tot onder brand. Dan gooi ons die nodige hoeveelheid konjak daarin, meng alles versigtig. Ons drank sal begin borrel en dit in daardie toestand laat. En kook totdat die volume vloeistof met die helfte verminder is. Voeg twee soorte mosterd, Dijon en korrelvormig met 'n eetlepel, en versprei eweredig deur die onderkant van die pan met 'n kombuisspatel. En braai ongeveer 1 minuut lank. Giet dan die benodigde hoeveelheid room en meng die vloeistof met behulp van 'n klitser tot 'n homogene konsistensie. Sodra die massa die vorm verkry het, voeg die sous by, die laaste bestanddeel in ons sous. En ons hou aan om te kook totdat die vloeistof begin verdik, terwyl ons nie vergeet om alles met 'n klitser te meng nie. Na ongeveer 3 tot 4 minute sal ons sous taamlik dig word en kan u voortgaan met die laaste voorbereiding.
Stap 5: stamp die hoender met die sous.
Dra die gebraaide stukke hoender oor in 'n voorverhitte pan met sous. En ons gaan voort om die hoender in kokende vloeistof te kook. Draai die stukke van tyd tot tyd met behulp van 'n kombuisspatel sodat hulle eweredig in 'n geurige sous geweek word. As gevolg hiervan is die hoendervleis heeltemal gaar, en die sous verdik. Nou kan u die stoof afskakel en begin proe.
Stap 6: bedien die hoender in mosterdsous.
Hierdie gereg word beskou as die tweede en word warm bedien. Hierdie hoender kan gekook word vir middagete of aandete, sowel as op die feestafel. As bykos kan jy kapokaartappels of gekookte pasta op 'n gewone tafel bedien. As u ligte bykos verkies, dan is 'n slaai groen blare, gekook met sous, ideaal. Kook met plesier! Goeie aptyt!
- - As u nie konjak het nie, kan u wit wyn by hierdie gereg voeg.
- - Soms kan die gegenereerde damp van alkohol ontbrand, so as u 'n stoof met 'n oop vuur het, is dit veiliger om dit af te skakel vir die periode dat u alkohol in die pan voeg, sodat daar geen vuur is nie.
- - As dit vir jou lyk asof die sous te dik is, dan kan dit met 'n klein hoeveelheid hoendermous verdun word.