Resep Varksteak met boontjies - Nuwe resepte - 2022
Varksteak met boontjies
Ek het parallel gewerk: in 'n pan sit ek die porsies vleis (besprinkel met speserye) in olie gebraai en in 'n pot kook ek die boontjies (laat dit eers swel)
Ek draai die vleis aan albei kante, gooi die wyn en bedek die pan om die steak te laat prut. Aangesien die varkie jonk was, was die steak in ongeveer 30 minute gereed.
Nadat die boontjies gekook het (ek het die water drie keer verander), berei ek dit so voor: ek sny die ui, wortel en rooi soetrissie in klein stukkies en gooi dit in olie, voeg dan die boontjies, tamatiepasta en blaar. van lourier, tiemie en dille. Na ongeveer 15 minute was dit gereed. Soos u op die foto kan sien, het ek nie die vleis met die boontjies gemeng nie ... dit was meer gepas vir my om uiteindelik vriende op die bord te maak ...
Ek bedien dit met gekapte suurkool en besprinkel met olyfolie
Die wonderlike boek van die babelas. Na-partytjie resepte uit verskillende tydperke en van verskillende mense
Benedek Darida en András Cserna-Szabó, twee Hongaarse kundiges in 'dronk argeologie', het 'n meesterstuk op die gebied geskryf: Die wonderlike boek van die babelas, drie jaar gelede in Boedapest gepubliseer. 'N Kultuurgeskiedenis van oormatige alkoholverbruik en die ontstellende gevolge daarvan. Hier is 'n paar uittreksels en as 'n voorsorgmaatreël 'n paar resepte vir pilpille wat deur die twee skrywers versamel is.
'Op skool leer ons dat gedigte, verhale en romans praat oor heldhaftigheid, liefde en dood. Ons tel die lettergrepe, ons ontleed die aksie, ons prys die verhoogde taal van die skepper. Geen handboek het egter ooit gesê dat alle universele literatuur, met varkies, met honde, tot 'n groot fees kan verminder word waarin deelnemers oseane van alkohol inneem nie. Hoe word die Europese filosofie gebore? Sokrates en sy vriende ontmoet mekaar vir 'n monsterpartytjie wat deur 'n babelas geskeur word om oor liefde te praat. Natuurlik word dit intussen weer stowwerig. En hierdie pret gaan vandag voort, net die akteurs en die drank het verander. [& # 8230]
Maar waarom is die babelas so geheimsinnig? Waarom lyk sy so raaiselagtig, onbegryplik, ondeurdringbaar, amper selfs magies? Waarskynlik weens bloedverhoudinge met dronkenskap, haar natuurlike ma. Soos ons weet, spring die chip nie ver van die stam af nie. Die babelas is net die ander kant van die munt, die donker krag, die wederkerigheid van verwarring.
Ons weet nie presies hoe oud die dronk is nie. Sy sal so oud soos Gaia wees, en die babelas sal 'n paar uur jonger wees. En aangesien dit 'n babelaas is, is die man op soek na 'n hack om 'n oplossing daarvoor te vind. Met dieselfde ywer waarmee die alchemiste goud gesoek het.
Laat ons dus probeer om hierdie duisendjarige ywer 'n bietjie te proe! Waarskuwing: daar is duisend -en -een middels, maar waarskynlik is dit nie perfek nie. Maar bowenal is dit nie universeel nie!
Nadat die nagte te veel alkohol deurdrenk was, het die dronkaards van antieke China perdebrein opgeëet. Die Egiptenare, aan die ander kant, het geglo dat niks in hierdie wêreld beter is vir 'n babelas as wilde kool nie. Die Assiriërs het geglo in die kombinasie van mirre en gebreekte swawelbek en die Romeine in die kanariebiefstuk. In Suid -Amerika het die vroue van die Warau -Indiese stam hul opgehangde mans in hangmatte vasgemaak en sodoende die milt vinniger weggejaag na 'n nag van dronkenskap.
In Puerto Rico wag mans op genesing deur 'n dun suurlemoen te vryf. In Haïti lê die oplossing in dertien naalde met swart mis wat vasgesteek is in die houer van die houer waaruit die uitlokkende drankie van die kater verteer is. In Singapoer is die wondermiddel 'n speserysop met ginsen. In Mongolië verdwyn die gevolge van alkohol met 'n tamatiesap waarin 'n ram se oog swem. In Korea is elte egter 'n geneser.
Amerikaners het die perfekte medisyne gevind in & # 8216 the prairie octopus & # 8217 ('n mengsel van rou eiergeel, ketchup, peper en Worcester -sous) wat soos suiwer selfmoord lyk, selfs 'n babelas. 'N Ent suidwaarts sit die gehangde Mexikane 'n gekookte maag in hul maag, en die Finne glo in die Heilige Drie-eenheid: haring-wodka-sauna.
Angelica is 'n Nordiese plant wat groei in die vleilande van Skandinawië, Groenland en Ysland. Dit word in heuning gehou en het 'n energiek -effek wat veral bejaardes waardeer, maar dit word ook aanbeveel om die wortel te kou na te veel alkohol.
Die Nederlanders wat deurdrenk is van alkohol, byt rou vis die volgende dag, die Hongare drink knoffeljogurt of, uit voorsorgmaatreël, 'n paar koppies verhitte vet, terwyl Russe wat te veel aan tafel gedrink het, komkommersop en suurkool eet. En omdat dit nog steeds oor die Russe gaan, moet ons ook die wondermiddel noem wat deur die KGB ontwikkel is: die RU-21-pil. Die eliksir is nooit op die mark gebring nie, en bedien uitsluitlik die hangmanagente van Moskou.
Volgens Ditte en Giovanni Bandini se woordeboek van bygelowe is daar net een middel vir kater: ametis. Eduard Mörke weet nog meer: ​​& # 8216 [die ametistring] word so duur gedra deur menere omdat dit die swaar wynstoom wegdryf en sorg dat die katermis die siel nie oorweldig nie. & # 8217
In sy roman Tannie Julia en die pen, Mario Vargas Losa onthul ook die Peruaanse truuk: pittige seeskulpe met koue bier. En so kom ons by een van die basiese konsepte van kater: genesende bier, waaroor Péter Bozsik in syBierwoordeboek, adviseer: biere of biere wat 'n genesende uitwerking op die maag het van iemand wat te veel alkohol gedrink het. Een van die basiese materiaal van die debat. & # 8217 Moet net nie aan die ander kant van die perd val nie, waar ons weer dronk word.
Die dapper soldaat Svejk praat ook oor die gevare van alkoholiese kater, en praat oor die sogenaamde & # 8216 karruselmetode & # 8217. Die teorie van Byron se hangman is ook nie ver agter nie: die Engelse romantikus sê dat die enigste middels wat die beproefde siel skaars kan verlig, rum en suiwer geloof is. "
Ons Roemeniërs is ook nie sleg met remedies teen kater nie: maagsop, koolsap, piekels, maar ook ander plaaslike middels wat ons onder die supermoondhede van die wêreld plaas. Deugde wat die skrywers van die boek ook opmerk:
Almal wat al 'n kater in die Sosialistiese Republiek Roemenië gehad het, weet dat die babelaas -heelal 'n groot geskenk van die Roemeense volk ontvang het: buiksoep. Baie Westerse hangers is oortuig dat, behalwe buiksoep, enige ander middel 'n gier is.
Die eerste keer dat die skrywers van hierdie boek ooit maagsop geëet het, was in 'n kroeg naby die mure van die Sighisoara -vesting, na 'n nag met baie pruime brandewyn, in Cluj. Dit was duidelik dat ek in 'n vreeslike katerstoestand was (boonop, en in die Mekka van die kultus van Dracula, wat dit nie veel help om 'n bewende sulfaat te genees nie). Die sop, fyn, wit, stomende & # 8211 is deur die kelner aan ons bedien met ingelegde warm rissies, asyn en vars brood. Na 'n paar minute het ek die plek genees.
Prins Harry, geskilder deur 'n varkie. Pigcasso het ook die portret van die koningin gemaak
Die portret van prins Harry, gemaak deur Pigcasso
Dit blyk dat die onuitspreeklike wonderwerk nie die eerste prestasie met die Britse koninklike familie is nie. Op 'n stadium het Pigcasso selfs die portret van die koningin gemaak, natuurlik met baie rooi lipstiffie op haar lippe. Die kunswerke is daarna vir meer as £ 2 000 aan 'n Londense koper verkoop. Nou het die portret van Harry 'n bedrag van 2350 pond ontvang van 'n Spaanse versamelaar wat 'n fan is van die varkie van die kunstenaar. Die bedrag is glad nie weglaatbaar nie, as ons in ag neem dat die portret binne 'n paar minute gemaak is.
Pigcasso se minnares skroom nie om te roem oor die wonderwerk wat sy in die tuin het nie, elke keer as sy die geleentheid kry. 'Pigcasso verskil nie so van ander varke nie, sy is intelligent en nuuskierig. Die enigste beduidende verskil is dat hy baie talent het as hy skilder. Mense is altyd nuuskierig as hulle hul kuns sien, hulle kan nie glo hoe goed hulle dit doen nie. Hulle kan net nie glo dat dit alles deur 'n vark gedoen is nie. Ek is oorweldig en so trots op Pigcasso, "het die eienaar gesê.
Dus, eers het ek die vleis gewas en in porsies geplaas, in 'n hoë skinkbord gesit, sout en speserye vir die vark gegee en 'n glas water bygevoeg. Almal wat 'n volledige middagete wil hê of vooraf wil voorberei met resepte vir die vakansie, moet varkvleis met witsous probeer.
Ons sny die vleis eers in skywe in cm dik en klop dit aan beide kante, en plaas dit dan in 'n bak wat in die oond val. Vleis wat in die oond gebak word, meer gestoof as gebraai, is 'n ware plesier vir die smaakknoppies. Verwyder dan die varkvleis uit die oond en hou dit op 'n warm plek. Om die roomsous met appelsap voor te berei, verhit dit. Kulinêre resep VARKE IN TOMATIESOUS uit die kategorieë Steaks, Vleisgeregte. Gebakte varksteak met appels.
Bestanddele Varksteak in biersous
'n groter stuk varkvleis (0,800-1,200 kg), selderyblaarpoeier (in die skadu gedroog), ui, 2-3 piekels, 200 g sponse, olie, 100 g boontjies, 'n eetlepel meel, 250 ml vars bier, 2 eetlepels tamatiepasta, 100 ml witwyn 100 ml olie, tiemie, basiliekruid, lourierblare, knoffelhuisie, 100 ml suurroom.
Voorbereiding Varksteak in biersous
Die vleis word in porsies gesny, gesout, gepeper en besprinkel met selderyblaarpoeier. Laat dit so vir 'n paar minute, "in rus", totdat die speserye die vleissap binnedring en omgekeerd. Tyd wanneer die olie verhit word. Braai dan die stukkies vleis oor matige hitte, draai dit aan die een kant en aan die ander kant totdat hulle die kors vang. As die vleis gereed is, voeg 'n fyngekapte ui by.
Dan, een vir een, nadat u dit in geskikte stukke gesny het, al die volgende lekkernye: twee of drie piekels, 'n paar wilde sponse, 'n handvol boontjiepeule. Sprinkel 'n bietjie meel bo -oor en laat dit bruin genoeg word. En dan gaan dit uit met bier. 'N Hele koppie vars bier, skuimerig soos 'n bruidshorbota.
Berei tans 'n eenvoudige sous vir steaks voor in 'n ander bak, van 2 eetlepels tamatiepasta, 'n glas witwyn, 'n eetlepel olie, tiemie en basiliekruid, 'n lourierblaar, 'n klein knoffelhuisie. Hierdie sous word een keer met 'n halwe koppie suurroom in die pan gegooi, meng dan stadig met 'n houtlepel tot glad en verminder indien nodig. Nadat die vuur gestop is en die pan van die kookplaat afgetrek word, strooi baie vars groen seldery oor
Die versiering waarvoor die hele gesin sal hou: gebakte aartappels met roosmaryn en aromatiese kruie. Leer hoe om 'n resep voor te berei wat saam met enige steak bedien kan word
Soms kan huisvroue nie meer inspirasie kry as dit kom by heerlike versierings om die steaks wat aan die gesin bedien word, te geur nie.
As u nie meer patat aan die kleintjies wil bedien nie, kan u dit in die oond berei, gekruid met aromatiese kruie soos roosmaryn, basiliekruid of tiemie. Gebakte aartappels is ook 'n heerlike idee wat jy langs 'n bees-, hoender- of varksteak kan sit.
Die aantal maniere waarop aartappels in die oond bedien kan word, is selfs hoër. As jy dit nie op 'n bord wil sit nie, kan jy dit langs 'n steak eet met 'n groen slaai, vars of selfs met gerasperde kaas bo -op.
Vir gebakte aartappels met aromatiese kruie benodig u:
Aromatiese kruie soos: roosmaryn, basiliekruid, dille, pietersielie, tiemie, oregano
Skil en was die aartappels, sny dit dan in skywe of blokkies, afhangende van u voorkeur.
Smeer die bodem van die pan met botter of olyfolie.
Plaas die geskilde en gewaste aartappels in 'n bak. Strooi die aromatiese kruie wat u vir u resep gekies het, oor. Afhangende van die smaak, kan u ook paprika of paprika byvoeg vir ekstra geur.
Geur die aartappels met sout en peper en plaas dit dan in die pan. Laat dit in die oond, by 'n temperatuur van 25-30 minute of by 'n gemiddelde temperatuur tussen 35 en 45 minute.
Nadat u dit uit die oond gehaal het, rangskik dit op 'n bord en bedien dit aan die tafel. As jy wil hê dit moet onweerstaanbaar lyk, versier die bord met blaarslaai. Goeie eetlus!
Lekker varkies vir ontbyt
Dit lyk dalk ingewikkeld, maar hierdie resep is baie eenvoudig.
Ons begin die deeg berei waaruit ons die varkies sal maak.
Gooi die meel in 'n bak en meng dit met die sout. In die middel daarvan maak ons ​​'n krater, waar ons 'n bietjie warm water sal sit (nie gekook nie, ons kan die gis verbrand), suiker, gis en eier.
Ons begin knie en voeg die botter by. Ons knie verder totdat ons 'n homogene deeg kry wat nie by ons hande kleef nie.
Ons sit die bereide deeg op 'n warm plek totdat dit ongeveer 'n uur verdubbel het.
Van die gesuurde deeg neem ons driekwart en versprei dit op die werktafel wat met 'n bietjie olie gesmeer is.
Ons maak 'n dik vel waaruit ons 'n ronde vorm sny of met 'n glasiesirkel wat die ente van die varkies is. Sit die deegsirkels in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Varkrolletjies vir ontbyt
Ons neem die ander deeg en deel dit in twee. In een stuk rek ons ​​'n vel dunner as die een aan die ente van die varkies, en daaruit sny ons 'n kleiner sirkel uit, wat die varkies se varkies is.
By hierdie sirkels gebruik ons ​​'n klein, ronde punt uit die pos vir versiering en sny 2 klein sirkels, gaatjies wat neusgate word.
Ons neem die sirkels en plak dit op die varkies se koppe.
Ons versprei die oorblywende stuk deeg in die vorm van 'n reghoek en sny driehoeke wat ons as ore sit.
By die aanbring van die ore is dit baie belangrik om die basis van die driehoek onder die groot deegsirkel te plaas, anders val dit nie vas nie.
Daar is nog steeds die oë wat ons van olywe maak, en sny baie klein sirkels met die kleinste ronde punt uit die pos.
Ons pas ook die oë toe en laat die varkies 20 minute lank fermenteer.
Nadat die 20 minute verby is, smeer ons elke varkie met die eier wat ons saam met die melk geslaan het.
Plaas die bakplaat in die voorverhitte oond teen 160 grade Celsius en bak tot die varkies goudbruin begin word.
Hulle kan beide warm en koud verteer word. Hulle is baie donsig, die kleintjies sal baie gelukkig wees.
Dit is 'n uiters eenvoudige resep wat die moeite werd is om te probeer.
Varktert met sampioene en kersietamaties
Vir die vulsel: 2-3 snye groen uie 1-2 sampioene champignon 1 selderystingel 'n paar snye van gisteraand se varkvleissteak 5-6 eiers 7-9 kersietamaties jogurt soutpeper pepers gedroogde oreganopepers.
Die groente, afgesien van die kersietamaties, sny dit deur en steek dit vinnig deur die pan om dit liggies te braai en al die geure oop te maak. Voeg aan die einde die tamaties by en hou dit 'n rukkie op die vuur (maklik om te verhoed dat dit kraak).
Ons sny die varkvleis so fyn as moontlik.
Smeer die deeg in 'n nie baie dun vel van ongeveer 0,5 cm en plaas dit in die bakplaat, voorheen met olie gesmeer.
Rangskik die groente bo -op, dan die vleis.
Klits eiers met 'n paar eetlepels jogurt, sout en speserye en giet oor die tert.
Plaas laastens die kersietamaties mooi op die tert en bak dit in die warm oond teen 180 grade C, vir 25-30 minute. As die eier nog nie goed gestol het nie, verlaag die temperatuur tot 160-170 grade en hou dit nog 'n paar minute in die oond.
Gebakte melk varkie
Ek koop gewoonlik nie vleis by die supermark nie, maar by slagters. Daar is verskeie voordele: u leer voortdurend die mense by wie u koop, hul produkte ken, u kan hulle vra om 'n sekere stuk vleis te sny / te sny, ens. Soms is ek gelukkig om 'n hen, 'n eend of 'n konyn te ontvang, maar dit gebeur nie so gereeld nie, en omdat die vleisetende dier in my nie tevrede kan wees sonder dierlike proteïene nie, beland ek ook in slagplase.
Onlangs het ek egter paradoksaal genoeg in klein markte op een van die hiperboliese markte van vandag aangekom. En aangesien ek nêrens haastig was nie (wat gewoonlik ook nie met my op vakansie gebeur nie), het ek die wa tussen die rakke gedruk. Tot ek by die vleisafdeling kom, waar ek die suigende varkie sien. Trouens, die stukke suigvark, in skywe gesny en verpak, oulik, in hul klein skinkborde. En ek kon nie anders as om twee stukkies kapsel, soos andersins, te neem nie.
Ek het geen idee gehad hoe om dit voor te berei nie, maar ek dink ek het dieselfde tevredenheid as vroue wat verslaaf is aan skoene wat 'n nuwe aankoop doen. Maar ek het tyd gehad om aan 'n maanlig nag te dink terwyl hulle in die yskas was. Alhoewel die varkvleis baie sag is en 'n spesiale tekstuur het, wou ek dit nog steeds marineer, nie om te versag nie (dit was nie meer die geval nie), maar om dit te geur.
Ek het dit 'n paar uur in die yskas gelaat nadat ek dit met 'n mengsel van olyfolie, sout, peper, 'n bietjie ligte sojasous en 'n bietjie heuning gesmeer het. En omdat 'n varkie sonder appel nie moontlik is nie, het ek dit ook gedoen. Ek sny 'n rooi appel in kwarte, wat ek in die pan sit, saam met die vleis in die oond. Ek het dit met baie min water gevul, 'n paar knoffelhuisies gesit, die bak met 'n deksel bedek en dit vir 'n uur en 'n kwart in die oond gelaat oor matige hitte (170-180 grade).
En omdat die tjops ook baie broos muise gehad het, het ek die pot in die laaste 15 minute sonder 'n deksel gelos, sodat dit bruin en bros word.
Van die appels en die sappe wat deur die vleis gelaat word, het ek 'n fyn sous gemaak, in 'n blender gesny wat ek met 'n bietjie vloeibare, soet room verdun het. En ja, die varksteak met 'n soet sous is regtig 'n openbaring.
En as garnering het ek 'n kikkererwtenpuree (kekerertjies, olyfolie, speserye) gemaak met 'n knippie harissa.
Varksteak met boontjies - Resepte
Gesellige resepte uit die Doringland vir die Paasmaaltyd
Paasmaaltyd in Ţara Dornelor, 'n bietjie van alles
Om 'n idee te kry van die belangrikheid van hierdie vakansie vir die inwoners van Ţara Dornelor, is dit genoeg om na die spyskaart te kyk wat ons gasheer, mevrou Hunea, gemaak het. Vir ongeveer 20 jaar word Paasfees en Kersfees vir haar gevier met gaste van regoor die land vir wie die ontmoeting met die plaaslike kombuis deel is van 'n onvergeetlike ervaring in Ţara Dornelor. Moet dus nie verbaas wees dat mev. Hunea hierdie jaar, selfs in die afwesigheid van besoekers wat 'n rukkie moes uitstel, meegeding het met die lekkernye vir die tradisionele Paasmaaltyd, en hier is wat daar uitgekom het!
Besoekers wat mettertyd by Casa Hunea geakkommodeer is, toe hulle teruggekeer het uit die kerk, na die opstandingsdiens, sal sekerlik onthou hoe dit gelyk het. ontbyt, bedien op 'n ruim skottel met tuisgemaakte geregte gemaak van plaaslike bestanddele, uit u eie huishouding: ui, radyse, skaaptjop, pluimveehak, kalfsvleis, skaapvleis, urda, tuisgemaakte kaas, rooi eiers, mierikswortelsous, beet slaai, bok pastrami en skaap pastrami, varkhaas, spek, Paasfees en koek. En daarby, 'n rooiwyn en 'n bloubessie. Hulle word ook nie vermis nie gevulde eiers en beesvleis slaai , maar wat by Casa Hunea met biblica -bors, nie beesvleis nie, berei word, net soos die oorspronklike resep waaruit die naam daarvan kom. Die vleis is afkomstig van bibilica wat in sy eie tuin verbou word, wat met groente gekook word en wat uiteindelik na die bereiding van die slaai 'n toevoeging van rou seldery bygevoeg het op 'n rasper.
As idee het mev. Hunea ons ook vertel dat Bybelse vleis dit gewoonlik kook nadat dit 'n dag en 'n nag in 'n suurmelkvlek, 'n bietjie knoffel, 'n bietjie olie, sout en 'n teelepel suiker. " Hierdie voëls groei baie maklik, op die oomblik het ek nog 40 hoenders per dag gekoop ", vertel ons gasheer opgewonde. Hierby voeg ons net by dat diegene wat van plan is om slabbetjies te koop, goed is om te weet dat hulle baie lawaaierig is, maar ook baie waaksaam is teen roofvyande.
In ons omgewing, wat die mees konsekwente maaltyd van die dag is, is die middagete vol met geregte uit die kategorie: "wees baie versigtig met die aantal kalorieë!", Dws sop, hoofgereg en nagereg! En mevrou Hunea maak ons ​​missie bykans onmoontlik deur nie minder as twee soorte sop, drie soorte steak, sarmale en ongeveer 5 nageregte van u keuse op die Paastafel te sit nie.