Lente-wortel-, radyse- en quinoa-slaai met kruie-avokado - Tradisionele resepte - 2020
Lente-wortel-, radyse- en quinoa-slaai met kruie-avokado
Ek skryf hierdie berig aan my lessenaar, wat uitkyk oor 'n dorre vierkant agterplaas wat tussen die ewe geel erwe van die bure met 'n kettingsheining afgeskei is. Ek hoop baie op hierdie lelike agterplaas van my. Die gras vertoon reeds klein tintjies vars groen groei, wat genoeg is om te begin fantaseer oor 'n tuintjie wat oorloop van kruie en kersietamaties. En as my nies 'n aanduiding is, sal die hoë bome bokant weer lewendig word.
Ek sien baie daarna uit om hierdie somer wyn te drink onder 'n blaredak van groen blare. Miskien kry ek 'n rooster en 'n paar blinkliggies en nooi my vriende uit vir ete. Ja, ek dink ek sal dit doen.
Ek kom myself vooruit. My wêreld het nog nie groen geword nie en ek dagdroom al oor sappige perskes en lang somernagte. Lenteweer het uiteindelik aangebreek en die somer se hitte sal binnekort hier wees. Ek het die afgelope tyd die gebrek aan groen in my omgewing opgemaak deur groen slaaie vol te maak.
Hierdie een is my nuutste gunsteling. Dit is 'n ontploffing van lente-teksture, geure en kleure, alles gegooi in my standaard rits suurlemoenversiering. In werklikheid is oranje wortels en warmpienk radyse so helder en lente-y dat hierdie slaai my oë amper seermaak om na te kyk. Die knorrige quinoa en avokado met kruie word afgerond tot 'n volledige, bevredigende maaltyd.
Hierdie slaai bevat verskeie komponente. Ek dink dit sal redelik goed inpak vir middagete, maar u sal die verband van die rucola wil hou totdat u gereed is om te bedien (of u kan oorskakel na gekapte boerenkool, wat 'n rukkie kan sit sonder om te versleg) . Die avokadomengsel bevat genoeg sitrussap om te vinnig te bruin te word.
Om tyd te bespaar, kan u die quinoa vooraf maak. Ek kook graag ekstra quinoa sodat ek oorblyfsels kan hê vir toekomstige slaaie. U sal ook ekstra vinaigrette kry. As u kort tyd het, neem ek aan dat u net die avokado kon sny en die kruie daarin kon gooi, maar dit is lekker om die guacamole-agtige mengsel in die res van die slaai te meng vir 'n bietjie romerigheid.
Ek het gekwel of ek hierdie resep moes skryf om twee of vier slaaie op te lewer. Ek het besluit om dit op twee te laat, maar ek wou daarop let dat die resep maklik sal verdubbel. Ter verwysing is drie eetlepels keer twee ongeveer 1/3 koppie. Dit is nie nodig om die toedieningsbestanddele te verdubbel nie, aangesien die gelyste hoeveelhede vir vier slaaie baie moet lewer.
Hierdie vars en vullende lenteslaai bevat wortels, radyse, vinkel, knorrige quinoa en gekruide avokado, alles in 'n eenvoudige suurlemoenvinaigrette gegooi. Die slaai soos hieronder geskryf, lewer twee groot slaaie - as u vier wil maak, moet u alles verdubbel, behalwe vir die slaaisous.
½ koppie quinoa, afgespoel onder lopende water in 'n fyn maas vergiet
2 radyse, in superdun repies of rondtes gesny
3 wortels, geskil en dan in linte gesny met 'n groenteskiller
¼ bolvinkel (opsioneel), gekerf en super dun gesny
3 eetlepels gekrummelde feta (weggelaat vir veganslaai)
1 suurlemoen (verkieslik organies), geskil en versap
½ teelepel heuning of agave nektar
Baie varsgemaalde swartpeper
1 klein limoen of suurlemoen, versap
3 ingepakte eetlepels vars kruie, soos kruisement en koriander, fyngekap
Om die quinoa te kook: kombineer die afgespoelde quinoa en 1 koppie water in 'n kastrol. Bring die mengsel tot kookpunt, bedek dit en verlaag die hitte tot dit prut. Kook vir 15 minute, haal die pot van hitte af en laat dit vir 5 minute bedek rus. Gebruik die vurk om die quinoa op te meng en meng die knoffel en olyfolie daarby. Geur na smaak met seesout.
Om die sonneblomsaad te rooster: Gooi die sade in 'n klein pan. Verhit die saad op medium hitte, roer gereeld totdat dit geurig is en goudkleurig word. Verwyder van die hitte.
Om die vinaigrette te maak: Klits die olyfolie, suurlemoensap en -skil, mosterd en heuning (of agave-nektar) in 'n klein bak saam tot dit geëmulgeer is. Geur met seesout en swartpeper, na smaak.
Om die avokado voor te berei: meng die stukke avokado, suurlemoen of lemmetjiesap, gekapte vars kruie, koljander en seesout in 'n klein bak. Mash met 'n vurk tot die mengsel gemeng en nie meer styf is nie.
Sit die slaaie saam: verdeel die rucola en quinoa tussen twee groot slaaibakke. Bedruip liggies met vinaigrette (daar is oorblywende vinaigrette) en gooi dit om. Verdeel die radyse, wortels en vinkel tussen die twee bakkies. Sit 'n bietjie sonneblomsaad en fetakaas oor. Voeg 'n groot oliedop van gekruide avokado by. Bedien!
Die slaai is glutenvry.
Maak dit vegan:Gebruik agave-nektar in plaas van heuning en slaan die fetakaas oor.
Voorstelle vir berging: Bêre oorskiet vinaigrette in die yskas, bedek. Dit behoort ongeveer 'n week te hou. As u oorskiet avokado het, druk die plastiekfolie teen die avokado om dit vars te hou. Dit word die beste binne 'n paar dae geëet - gebruik dit as 'n dip vir groente of skyfies, smeer dit op roosterbrood of bedien dit met quesadillas.