Sigorei en ham gratin, my manier resep - Ander - 2022
Sigorei en ham gratin, my manier resep
Nadat ek 'n rukkie in België gewoon het, het ek gevind dat dit 'n stapelvoedsel in baie huishoudings is. Dit is redelik maklik en vinnig om te maak, selfs die kinders hou daarvan. Gebruik, indien nodig, gewone béchamel.
4 klein sigorei
4 snye prosciutto cotto
2 eetlepels glutenvrye meel
75 g gerasperde Parmigiano-Reggiano kaas
Rol elke sigorei met 'n sny prosciutto. Plaas in 'n oondvaste bak en hou eenkant.
Maak die béchamel. Verhit die olie in 'n kastrol oor matige hitte. Voeg die meel by en meng met 'n klits; roer tot effens bruin. Voeg die neutmuskaat en peper by; meng weer. Voeg die melk stadig by terwyl aanhoudend gemeng word. Kook op medium hitte tot verdik, sowat 8 minute. Hou die melk voortdurend dop, aangesien dit maklik kan brand.
Giet die verdikte béchamel oor die sigorei in die bak totdat dit heeltemal bedek is (dit is moontlik dat u nie al die béchamel nodig het nie). Sprinkel die kaas oor die hele gereg.
Bak onbedek vir ongeveer 20 minute, of tot die bokant mooi bruin is. Haal uit die oond en sit warm voor.
Bing -kersies, Serrano -ham en geroosterde witlof
Hierdie keer verlede jaar begin ek 'n reis deur die Franse platteland wat die hele somer sou duur. Dit was nie meer lente nie, maar dit was ook nie heeltemal somer nie. Dit was die bonus tussen die seisoene, kersie genoem.
My eerste gastehuis was op 'n stuk grond wat heel gepas Clos des Cerisiers ("veld van die kersiebome") in 'n klein dorpie in Perigord genoem is. Die huis, 'n omgeboude skuur, is omring deur vrugtebome. Maar sodra ek en my reisgenote daar aankom, het ons leërskare - met die wete wat 'n naam soos hierdie in ons verbeelding opgeroep het - groot verskoning gevra. Volgens hulle het die voëls 'n week gelede afgesak en elke laaste kersie geëet.
Ek kyk bedroef na die vrugtebome. As ons net vroeër aangekom het.
Ek het dus geen tyd in die volgende maand gemors nie. Ek pluk kersies van die bome langs die pad wanneer ek kon. Ek het myself gehelp om 'n bodemlose bak van hulle by 'n plaashuis B & ampB. Ek het enige nagereg met kersies bestel - clafouti, flan des fruits, noem maar op. Kortom, ek het dit geëet asof ek dit nooit weer sou sien nie.
Hierdie seisoen, terug in L.A., is ek net 'n bietjie meer ingehou. Ek het hulle verslind, direk van die boeremark af, en ek was bly om die res van die seisoen deur te bring. Toe proe ek iets briljant by AOC - geroosterde kersies.
"Rooster maak dit sagter en ontwikkel die geur 'n bietjie meer, en bring die suikers na vore," sê sjef de cuisine Daniel Mattern. Hy gebruik geroosterde kersies as afwerking vir 'n skouspelagtige slaai. Hy laai endive, radicchio en frisee wat rokerig gemaak word deur te braai, gesnyde papiertjies van Serrano -ham en wilde rucola, dan strooi hy 'n paar amandels en die geroosterde kersies oor.
Hulle word nie onherkenbaar gekook nie, maar tot volmaaktheid. Jy byt in 'n geroosterde kersie en kry 'n bietjie weerstand, net soos deur die ongeroosterde vel, maar binne is dit 'n ander storie. Die sappige vleis van die vrugte smelt warm in jou mond en gee 'n kersie -soetigheid met 'n sweempie amandelgeur.
Mattern strooi die slaai met ekstra olyfolie, amandelolie en edel suur, 'n Oostenrykse asyn gemaak van die Pedro Ximenez -sjerrie -druif. "Elke keer as ek dit proe, dink ek aan kersies," sê Mattern. Maar met inagneming van edel suur kos ongeveer $ 50 vir 250 milliliter, of ongeveer 7,5 gram, sê Mattern dat verouderde balsamiese asyn eintlik 'n goeie plaasvervanger is, dit is wat Mattern gebruik het toe hy die gereg die eerste keer op die spyskaart gesit het terwyl hy gewag het op die aflewering van die harde- edel suur te vind.
Daar is baie aan die gang in hierdie slaai, maar die geure (soet, rokerig, sout, bitter en suur) trek pragtig saam. En Mattern sê dat hy doelbewus nie die vrugte steel nie, 'n uitnodiging "dat mense 'n stingel moet gryp en net so 'n kersie kan eet."
Mattern is nie die enigste sjef wat kersies braai nie. Chris Kidder, uitvoerende sjef by Literati II in L.A., bedien graag sappige, gebraaide kersies met 'n dik varkvleis wat deur sappings sappig gemaak word. Hy versier die gereg met gebraaide en gebraaide preie en bedien 'n aartappel- en okkerneutgratin saam.
Om die kersies te rooster, spat hy olyfolie en portasyn in die pan en voeg 'n paar takkies tiemie by. "Dit is goed om dinge met die put en die stam te kan kook," sê Kidder. Kersies in die geheel braai 'n sweempie van die bitterheid uit die put wat hulle met hul stingels bedien, en gee visuele aantrekkingskrag.
Die sjef Dahlia Solomon van Campanile voeg 'n bietjie kirsch by haar braaipan en bedien dan die kersies en sy sappe om 'n sny gateau basque. Die kersies kombineer natuurlik met die tert se vulsel van amandeldeeg. 'Ek hou daarvan om die kersies lekker en vol te hou,' sê sy. 'Hulle is ook wonderlik oor roomys.'
Kersies rooster kan nie makliker wees nie. Daar is geen put of sny betrokke nie, en dit neem net 'n paar minute. So ek moes dit natuurlik tuis probeer - en dadelik. Kersies begin afneem op plaaslike boeremarkte, alhoewel ons dit nog 'n bietjie kan geniet, aangesien produsente in die noorde hulle na ons toe stuur.
Die herinnering aan my Franse reis wat met kersies begin het, het my laat dink hoe dit met eendborsies geëindig het - en dit het noodwendig daartoe gelei dat ek die twee dinge bymekaar wou hê. My laaste stop was naby die stad Mirepoix, net ver van die Spaanse grens, waar die vleisagtige magret de canard, van vetgemaakte eende wat vir foie gras grootgemaak word, 'n spesialiteit is.
In my strewe om dit te herhaal soos ek dit daar gehad het, het ek 'n wonderlike panbraai tegniek gevind in 'n kookboek van Paula Wolfert. Dit is eenvoudig en onfeilbaar. Ek smeer die vleisagtige kant van die eend, draai dit vir 15 minute op die velkant en draai dit dan om om af te handel. Ek hoef nie eens meer te doen nie: die rusperiode van vyf minute voor ek dit sny, is al wat ek nodig het om kersies in dieselfde pan te braai.
Soos met kersies in die oond braai, is panbraai vinnig werk. Trek in elk geval die kersies na net 'n paar minute van die hitte. Hulle velle moet ongeskonde wees en al die heerlike sappigheid behou. Laat hulle dus nie skeur of knal nie.
Op hierdie manier laat u elke kersie tel - soos u moet. Dit is tog so 'n kort seisoen.
3 1/2 eetlepels kosjer sout
8 groot geel Belgiese endief, afgewerk
8 gram dun gesnyde Swartwoud -ham
2/3 koppie volmelk, verhit
1 eetlepel plus 1 teelepel vars gerasperde neutmuskaat
8 gram Gruyère -kaas, gerasper (1 2/3 koppies)
Om die endief te kook, kombineer die botter, suiker, sout en 10 1/2 koppies water in 'n groot pot. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte om 'n konstante prut te behou. Voeg die endief by, bedek en kook tot sag, sowat 45 minute. 'N Mes moet sonder enige weerstand kan deurboor. Gebruik 'n gaatjieslepel om die endief na papierhanddoeke oor te dra. Hou 1 1/4 koppies kookvloeistof voor. As dit koel genoeg is om te hanteer, pers soveel vloeistof as moontlik uit die endief.
Draai elke endive toe met skywe ham. Rangskik die andyvie in 'n vlak oondbak wat hulle styf vashou, jy wil nie 'n spasie tussen die endive hê nie.
Om die béchamel te maak, smelt die botter in 'n medium kastrol oor medium-lae hitte tot goudbruin. Voeg die meel by en kook, terwyl aanhoudend geklits word, totdat die mengsel ongeveer 2 minute lank neutagtig ruik. Hou aan klits en voeg die melk, dan die gereserveerde endive -kookvloeistof, stadig, stadig by. Bring die mengsel tot kookpunt terwyl jy klits. Hou aan klits tot verdik, ongeveer 5 minute. Klits die neutmuskaat en peper by.
Giet die béchamel oor die endive en versprei om dit eweredig te bedek. Sprinkel die kaas eweredig bo -oor. Plaas die gereg op 'n rande -bakplaat en bak tot bruisend en goudbruin bo -op, ongeveer 15 minute. As jy die bokant meer bruin en korsig wil hê, braai dit een of twee minute nadat jy gebak het. Bedien warm.
Herdruk met toestemming van Huiskos saam met Jean-Georges: my gunsteling eenvoudige resepte deur Jean-Georges Vongerichten met Genevieve Ko. Kopiereg © 2011 deur Jean-Georges Vongerichten, kopiereg © 2011 deur John Kernick. Uitgegee deur Clarkson Potter/Publishers, 'n afdruk van die Crown Publishing Group. Alle regte voorbehou.
Jean-Georges Vongerichten is een van die invloedrykste sjefs ter wêreld, wat die Franse Franse kookkuns eiehandig herdefinieer, dit verlig en verfyn deur uitgesoekte Asiatiese aksente by te voeg. Hy is die sjef-eienaar van tientalle restaurante in veertien stede regoor die wêreld. Sy vlagskiprestaurant, Jean Georges, in Columbus Circle in New York, is een van die ses restaurante in die Verenigde State wat drie gesogte Michelin -sterre ontvang het en vier sterre van die New York Times. Die wenner van verskeie James Beard Foundation -toekennings, woon saam met sy gesin in New York en Waccabuc, New York.
3 eetlepels rysmeel (of gewone meel vir nie-glutenvry)
1½ koppies (360 ml) melk
1½ koppies (150 g) gerasperde gruyère -kaas (of verouderde cheddar), verdeel
Was en sny die punte van die andyves af. Plaas dit in 'n enkele laag in 'n braaipan of 'n groot kastrol en voeg genoeg water by om die bodem van die pot met ongeveer ¼ duim (0,7 cm) te bedek. Voeg die eetlepel botter by. Bedek, bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot kookpunt en kook vir 30 minute. Verwyder die gesmoorde andyvie en gooi dit onderstebo in 'n bak teen die rand om te dreineer. Laat die water uitloop totdat dit afgekoel het. Op hierdie stadium kan hulle in 'n bedekte houer gesit word en tot 3 dae in die yskas gehou word, voorberei en gebak word indien nodig.
As u klaar is om die endiefskottel te monteer, verhit u die oond tot 200 ° C (400 ° F).
Maak die witsous deur die botter in 'n kastrol te smelt en dan die meel, sout, peper en neutmuskaat by te voeg. Kook en roer 'n minuut totdat die meel borrel.
Voeg die melk bietjie vir bietjie by, roer en kook na elke byvoeging totdat dit glad en borrelend is voordat nog melk bygevoeg word. Voeg een koppie gerasperde kaas by (hou die res vir bedekking voor jy dit bak).
Draai elke gesmoorde andyvie in 'n sny ham en plaas dit in 'n laag in 'n gesmeerde oondvaste bak (8 ″ x 10 ″/20cm x 25 cm), of plaas dit in pare in individuele braaibakskottels. Bedek met die sous en strooi die res van die gerasperde kaas oor.
Bak 30 minute tot die bokante bruin en borrelend is.
Sigorei en ham gratin, my manier resep - Resepte
Kos inkopies doen kan wees pret. Die meeste kere. Behalwe miskien as u in situasies beland waar a) u op die hoogte kom van swak ingeligte, onbeleefde of knorrige verkopers, b) in die tou by die kaasbank moet wag en die ouer vrou net voor u in 'n debat verstrengel het of sy wil om saam met die jong Gouda of sy bejaarde broer te gaan, of c) u drie kinders agterna te sit en probeer om te voorkom dat ongevalle u deur die snoepafdeling van die winkel veg. Die laaste punt bring eintlik lewendige en nie noodwendig positiewe herinneringe terug aan my au pair -tyd in Londen nie, nog 'n rede waarom ek gereeld die kalmte van mammas bewonder kinders-op-'n-suiker-hoog in toom terwyl u wegkom van 'n oormaat inkopielys.
Die cliché van 'n haastige wandeling oor die plaaslike mark met net vriendelike groetverkopers en 'n gesellige geselsie hier en daar, is nie die algemene werklikheid nie. Op 'n gewone werksdag is die koop van voedsel meestal 'n onvermydelike taak tussen veeleisende werkprojekte en privaat afsprake, en dit moet gedoen word as u nie 'n gapende leemte in u yskas wil hê nie. Dit is waar doeltreffendheid vrugte afwerp en vooruitbeplanning spaar u senuwees, tyd en geld. Dit is …, in teorie. Terwyl ek 'n tipe beplanning van die persoon (maklik bemeester om klere en skoene te koop), is ek baie sleg as ek doeltreffend is om kos te koop. Ek is geneig om oral te wees plek München om presies te kry wat ek wil en nodig het, maar in geen sinvolle volgorde nie. Uiteindelik slaag ek daarin om die yskas vol te hou, maar ek voel dat dit soveel minder kan rondhardloop
En om dinge te vererger, verander ek onmiddellik inkopieplanne sonder om 'n alternatiewe plan byderhand te hê – maak sin? Ek slaag selde by die inkopielys waarmee ek die huis verlaat, maar soms spring seisoenale produkte op my af en smeek om deel te wees van die volgende kookkuns. En dit is die probleem: seisoenale produkte is wonderlik, maar dit maak my dood om vinnig 'n resep op te stel en die aankoop so nou en dan te regverdig.
Wat moet ek nou doen met die drie witlofkoppe wat ek by die markstalletjie in Weißenburgerstraat gekry het? Ek het suksesvol gemis om die innerlike stemmetjie te hoor en my verseker dat sigorei waarskynlik nie was wat ek wou hê nie, en dit was ook nog nooit gereeld in ons kombuis nie. By die huis en ek het 'n vinnige ete -oplossing nodig gehad, het die drie koppe my 'n bietjie hoofpyn gegee totdat ek gedink het spek: Is daar iets wat nie in iets heerliks ​​verander kan word nie? met net 'n bietjie spek?
Spek is altyd geredelik beskikbaar in my kombuis. Ek kan my nie 'n beeld stel van die dag as ek klaar is nie, en dit sal beslis 'n aaklige dag wees. Dit is net so maklik soos gesê: die sigorei het 'n lekker geur gekry en in die oond gebak, het die bros slaai 'n sagte en klam groente geword, wat my 'n bietjie herinner aan gaar wit aspersies. Die meeste van sy bitterheid was weg en die knapperige kors het hierdie eengeregmaal vervolmaak. Hoera na die spontane inkopielys, en mag die witlofseisoen nooit eindig nie!
355 ° F) en berei die gratinbak of bakvorm voor met 'n bietjie botter of olyfolie.
Verwyder die buitenste, slap blare van die sigoreikoppe, sny dit in lengte in twee helftes (was indien nodig), sny die bitter kern uit en rangskik dit in die skottel, met die sykant na bo. Bestrooi met suiker om die bitterheid te balanseer, versier met strepe spek en klein stukkies botter en bak ongeveer 10 tot 15 minute in die oond (die punte van die sigorei kan ligbruin word en die spek sal effens skerp word).
Haal uit die oond en draai die hitte tot 200 ° C (
390 ° F). Skep van die gesmelte botter oor die sigorei -helftes en geur met growwe seesout en varsgemaalde swartpeper. Meng broodkrummels en vars gerasperde Parmesaankaas, bedek dan die sigorei met genade. As u 'n paar ouer broodjies het, sny dit in klein stukkies en laat u blender die res doen totdat u tevrede is met die krummels. Vars tiemieblare en nog 'n paar botterstukke is opsioneel.
Bak nog 'n paar minute (5-10) in die oond totdat die kors 'n mooi goudbruin kleur aanneem en die witlof amper deurskynend en sag geword het. Ek skakel gewoonlik die oondwaaier sowel as die rooster aan, maar wees versigtig, dit versnel die proses baie, en hou dit dop.
Laat uit die oond, dien as voorgereg of saam met gekookte aartappels as hoofgereg en vind uit dat die sigorei ten spyte van die goed gemanipuleerde bitterheid daarvan, kan wees jou beste vriend)
Resep CXX - Gebraaide varkfilet met heuning en gemmer
1 braaipan, met deksel
Sit die olyfolie in die warm oondbak en braai die pancetta om die olie 'n bietjie geur te gee.
Daarom het hierdie resep geen sout nodig nie - as u dit byvoeg, word die pancetta baie sout en onsmaaklik.
As dit bros is, verwyder die pancetta en sit die varkfilet in die olie om die geur aan te neem. sodra die varkvleis aan die buitekant verseël is, voeg die heuning, gemmer en knoffel by en laat dit karameliseer.
Voeg al die ander vaste bestanddele by (behalwe die aartappels wat afsonderlik gekook moet word) en laat hulle 'n rukkie sweet voordat jy die aftreksel in sit. Kook stadig vir 90 minute (maar minstens 'n uur)
Italiaanse kookkuns handel oor subtiele geure, Asiatiese kookkuns handel oor sterk geure. In hierdie resep vul hulle mekaar werklik aan, al word die sterker bestanddele spaarsamig gebruik.
Hierdie resep is geïnspireer deur 'n soortgelyke resep deur Gennaro Contaldo in die BBC -TV -reeks "Two Greedy Italianers".
Ek beskou keto nie as 'n dieet nie, dit is 'n manier van lewe! '
Dieet- en lewenstylveranderinge kan kragtige behandelings wees!
Met die hulp van 'n keto-dieet is Marie-Jeanne 29 kilo laer as haar hoogste gewig. Maar die belangrikste is dat sy haar tipe 2 -diabetes aansienlik verbeter het en die hoeveelheid medikasie wat sy benodig, verminder het.
Hier deel Marie-Jeanne haar verhaal, wat liggies geredigeer is vir lengte en duidelikheid.
Marie-Jeanne se verhaal
Ek is Marie-Jeanne, 'n 66- (byna 67!)-jarige afgetrede sekretaris, woonagtig in België.
Ongeveer 15 jaar gelede is tipe 2 -diabetes by my gediagnoseer. Op daardie tydstip het ek 117 kg geweeg op 167 cm. Ek het, soos die meeste mense met tipe 2 -diabetes, met orale medikasie begin. Dit moes natuurlik verhoog word, en toe gaan ek met insulieninspuitings.
Na 'n bietjie navorsing, het ek gevind dat die persoon wat ek graag my geliefde, liewe diabetes spesialis wil noem, nie minder nie. Wat 'n wonderlike man! Hy het alles in detail en so duidelik verduidelik. Hy het destyds die nuutste insulieninspuiting voorgeskryf.
Om hierdie storie kort te maak, die inspuiting het my gered. My eetlus het afgeneem: my borde was skielik net halfvol. Hierdie inspuiting het ook naarheid veroorsaak, die reuk- en smaakbesef verloor, maar die moeite werd vir 'n verlies van ongeveer 20 kilo!
Nadat my liewe professor afgetree het, het ek in my omgewing gesoek na 'n ander spesialis. Ek het iemand gevind, maar dit het nie tussen ons uitgewerk nie.
Dit is toe wat ek noem "DIE SOEK " begin … ek kyk na 'n video -reeks deur 'n man wat al sy oorgewig verloor het en sy tipe 2 -diabetes omgekeer het (ek vergeet sy naam, jammer). Hier was dus 'n lewende bewys dat u dit kon doen! In hierdie reeks het hy met dr Jason Fung gesels. Ek kyk toe na 'n paar van die video's van Dr. Fung 's, en dit lei my op sy beurt na Diet Doctor.
My liggaam het so baie verander en verander nog steeds. Ek het duim van my middel, bors en heupe verloor. Na 'n rukkie het ek ook onderbroke vas ingesluit. Daar was natuurlik ups en downs, ek is maar net 'n mens. Maar wat ook al gebeur, ek kom dadelik weer op dreef en hou by Diet Doctor.
Ek beskou keto nie as 'n dieet nie, dit is 'n manier van lewe!
Ontbyt is deesdae gewoonlik eiers en spek of eiers en avokado. Vir middagete eet ek gewoonlik vleis, blaarslaai en my absolute gunsteling blomkoolmash, wat ek saam met room of botter (soms albei!) Of roomkaas maak. As ek in die aande honger is, het ek 'n bietjie slaai of Griekse jogurt met bloubessies. Dit is dit. Ek het geen gereelde resepte as 'n go-to nie. In plaas daarvan blaai ek deur die resepte en kies hierdie een of daardie een, afhangende van my bui en waarvoor ek lus het.
My wenk vir beginners is om dit een dag op 'n slag te neem. Aan die begin het ek die resepte uit my eetplan gedruk en dit tot op die letter gevolg.
Nog 'n goeie wenk: koop net twee dae op 'n slag. Na 'n geruime tyd weet u die hoeveelhede wat nodig is vir slegs een maaltyd. Nadat ek dit 'n rukkie gedoen het, het ek 'n bietjie vindingryker begin wees en tradisionele Belgiese resepte keto-vriendelik gemaak. Soos chicons au gratin: sigorei wat vooraf gaar is, dan toegedraai in ham, bedek met die Diet Doctor Hollandaise-sous en met kaas gestrooi en in die oond gebak.
Die belangrikste wenk wat ek aan enige beginner kan gee, is: BLY VAN DIE SKAL! Ek het myself skraler gevoel, my klere was losser en ek het soveel beter gevoel. My liggaam het my presies vertel wat aangaan, ek het nie 'n bevestiging van die skaal nodig nie.
Ek hoop dat hierdie plasing u 'n bietjie beter kon leer ken, en ek sien uit daarna om hierdie reis met u almal te deel !!
Dankie dat u u storie met ons gedeel het Marie-Jeanne. Ek hou veral van hoe u beklemtoon dat dit 'n lewenstyl is, nie 'n dieet nie. Dit lyk miskien maklik om te sê, maar dit is so 'n belangrike komponent van sukses op lang termyn. En ek waardeer hoe u u oorwinnings sonder 'n skaal kan meet. Hou so aan!
Kry onmiddellik toegang tot gesonde koolhidraat- en keto-maaltydplanne, vinnige en maklike resepte, advies oor gewigsverlies van mediese kundiges en nog baie meer. 'N Gesonder lewe begin nou met u gratis proeftydperk!
Kyk na ons gewildste suksesverhale hieronder, of kyk na alle verhale wat ons ooit hier gepubliseer het.
3 pond aartappels, in dun skywe gesny
½ ui, in dun skyfies gesny
9 eetlepels alledaagse meel, verdeel
6 eetlepels botter, in blokkies gesny en verdeel
3 koppies volmelk, of indien nodig
Voorverhit die oond tot 375 grade F (190 grade C). Smeer 'n 9x13-duim-bakplaat.
Smeer ongeveer 1/3 van die aartappelskywe onder in die voorbereide bakplaat. Bedek met ongeveer 1/3 van die uieskywe. Sprinkel 3 eetlepels meel oor die aartappel en ui. Rangskik 2 eetlepels botter bo -op die meel. Geur die hele laag met sout en peper. Herhaal lae nog twee keer.
Verhit melk in 'n kastrol tot warm. Giet genoeg warm melk oor die mengsel in die oondbak sodat die boonste deel van die vloeistof gelyk is aan die laaste laag aartappels.
Belgiese andyvie met ham -gratinering
Endive staan ​​bekend as 'Belgian White Gold'.
2- Kap knoffelhuisies fyn.
3- Smelt 50 gram botter in 'n kastrol op medium hitte.
7- Plaas die aartappels op 'n absorberende papier, laat dit vir 30 minute droog word. (Hou die vloeistof om die andyves in die kastrol te kook).
8- In 'n ander pan berei ons die bechamelsous, smelt 100 gram botter by hoë hitte, voeg meel by. Sodra botter gesmelt is, sit eenkant en laat die mengsel effens rooi word.
9- Voeg bietjie vir bietjie melk by en roer vinnig met 'n houtlepel.
10- Voeg 300 ml van die oorblywende kookwater by (as die hoeveelheid minder is, voeg die hoeveelheid by) roer aanhoudend.
11- Stel op lae hitte, voeg sout, peper en neutmuskaat by.
12- Voeg die helfte van die kaas by en laat dit smelt, roer steeds totdat die mengsel dik en romerig is.
14- Giet bechamel oor die rolle.
15- Voorverhit die oond tot 210ºC en plaas die bord in die oond. Kook vir 20 minute, verhit bo en onder.
16- Na 10 minute kook, voeg ons die oorblywende kaas by die andyves, laat dit nog 10 minute in die oond kook.
17- Bedien warm saam met friet of kapokaartappels.
Klassieke trooskos. Hierdie gereg sal tuis wees op die spyskaart of 'n luukse gastro -kroeg. Sampioen -truffelsous met hoender en kaasagtige polenta is die hele jaar deur heerlik. Dit is die moeite werd om 'n truffelolie van goeie gehalte te koop om hierdie gereg ekstra spesiaal te maak.
Gegrilde steak kry 'n vars draai met basiliekruid -orecchiette in hierdie eenvoudige, maar heerlike resep wat so goed al fresco sou werk. Maak dit op die braai of in 'n braaipan, en die hele maaltyd is binne 25 minute gereed. Sien die steak met basiliekruid -orecchiette -resep.