melktert – Liplekker
4 kop. melk
1 kop. suiker
1 kop. meelblom
Klits die eier geel apart.
Meng meelblom, sout, bakpoeier met melk.
Klits eiers geel by.
Klits die eierwitte tot styf terwyl jy die suiker bietjie vir bietjie by klits.
Vou in mengsel in
Gooi in vuurvaste bak en bak in ‘n warm oond. 180C
TANT RACHIE PIENAAR, COLESBERG
Author Koekoes VorsterPosted on Apr 10, 2018 Apr 19, 2019 Categories Alle Koekies en Gebak, Resepte, Soet TerteTags gebakte, kors, melktert, sonderLeave a comment on Gebakte Melktert Sonder Kors
Maak eers die kors, verkoel in die yskas en gaan voort met die res van die resep.
Plaas die botter en suiker in ‘n mengbak en verroom
Voeg die eiers by die mengsel en hou aan roer
Voeg die koekmeel en bakpoeier by en roer goed
Voeg ‘n knypie sout by en roer deeglik
Plaas die beslag in die yskas – dit help om dit makliker in die bak te smeer
Spuit twee tertpanne goed met Spray & Cook
Hou 150 ml melk eenkant en voeg die koekmeel en mielieblom by en meng goed saam
Voeg die suiker en geursel by en roer saam – hou eenkant
Meng die res van die melk in ‘n kastrol
Laat die melk begin warm word
Skei die eiers in aparte bakkies – hou eenkant
Voeg die botter by die melk wat begin kook het
Voeg die meelmengsel by die melk wat begin kook het, terwyl jy heeltyd roer, totdat dit begin verdik
Sodra die mengsel verdik, voeg die eiergele by, terwyl jy heeltyd roer – haal van die plaat af, maar hou aan roer
Klits intussen die eierwitte tot styf
Roer die eierwit vinnig by die mengsel
Smeer nou die korsmengsel wat in die yskas was teen die kante en bodem van die gemeerder bakplate
Begin aan die kant en werk dan middel toe, totdat die hele bakplaat bedek is
Voeg die vulselmengsel in die bakplate bo-oor die korsmengsel en bak vir 25-30 minute
Die gebakte beslag sal stol terwyl dit afkoel
Sprinkel fyn kaneel oor die melkterte
Author adminPosted on Mar 20, 2018 Apr 19, 2019 Categories Alle Koekies en Gebak, Melktert, ResepteTags melktert
3. Meng meel en bakpoeier. Roer by margarienmengsel om ‘n sagte hanteerbare deeg te vorm.
Author adminPosted on May 30, 2017 Mar 29, 2019 Categories Alle Koekies en GebakTags diabeet, Diabeties, melktertLeave a comment on DIABETIESE MELKTERT
NO BAKE MILK TART SQUARES
1,5 litres full-cream milk
Grease a 15 x 35 cm glass dish with nonstick spray.
1 In a mixing bowl combine 500 ml (2 c) of the milk with the sugar, cake flour, cornflour and salt to form a smooth paste.
2 Whisk the eggs and vanilla essence in a separate bowl and add to the flour paste.
3 Heat the remaining milk and butter over medium heat until it just begins to boil. Remove from the heat, add a little to the flour paste, then slowly whisk the paste into the rest of the milk. Reduce the heat and let the mixture come to the boil, whisking continuously.
4 Once the custard has thickened, pour into the prepared dish, dust with the cinnamon and leave to cool. Chill for 4 hours,
Author adminPosted on May 24, 2017 Mar 29, 2019 Categories Alle Koekies en GebakTags melktertLeave a comment on NO BAKE MILK TART SQUARES
Kan jy nou meer, melktert is toe nie so eie aan SA soos jy gedink het nie! Talle ander lande het ’n weergawe van dié lekkerte …
Hetta van Deventer-Terblanche, koshistorikus en Kokkedoor-beoordelaar, vertel meer oor die geskiedenis van ons geliefde melktert en lê familie uit.
Melkter skitter in die Melkweg van ons tradisionele koshemel.
Of dit nou met kaneelsuiker of met amandel gegeur is, en of dit met ’n eenvoudige broskors of ryker skilferkors warm uit die oond voorgesit word, melktert bly trooskos.
Dit is ’n heimwee-smaak van kindertyd en gesellige saamkuier-oomblikke.
Soos baie van ons ander kos-erfstukke is melktert ’n goeie voorbeeld van soetigheid wat reeds van die Middeleeue af bekend is.
Dit is mos júis een van die kenmerke van ons kookkuns – dat verouderde smake, resepte en tegnieke hier behoue gebly het, teenoor ander dele van die wêreld waar
die modegiere van die dag nagejaag is.
Die Romeine was reeds 2 000 jaar gelede versot op eiervla, soet en sout.
Die streng vasdagreëls wat die Katolieke Kerk mettertyd ingestel het, het veroorsaak dat monnikke en nonne – askete, maar tog ook kosliefhebbers – met mekaar
gewedywer het in hul soektog na smaakvolle plaasvervangers vir vleis, vis, melk en eiers.
So is amandelpap, gemaak van amandelmelk en gegeur met gemmer en kaneel, agter die geheimsinnige kloostermure ontwikkel tot perfeksie.
Met die verslapping van die vasdagreëls het gebakte eiervla in ’n tertkors weer gewild geraak. Mettertyd het die oorspronklike amandelpap ’n
eiervla-pap geword en het broskors of skilferdeeg as kors in gebruik gebly. Middeleeuse resepte dui graag aan dat suiker agterna oor geregte gesprinkel moet word,
net soos ons vandag nog kaneelsuiker oor melktert sprinkel.
Vandag bestaan melktert uit ’n eiervlapap wat op ’n deegbasis in die oond gebak word, en daar is diegene wat glo dat ’n egte tradisionele melktert ’n kors van skilferdeeg móét hê.
Maar daar is ook ’n ander span wat hul mond aan niks anders as melktert met ’n broskorsdeeg sal sit nie.
Amandel, nartjieskil, kaneel of perskeblare is die tradisionele geurmiddels, maar vandag koop ons ongelukkig sintetiese geurmiddels in die winkel.
Variasies op die melktert-tema is byna so volop soos kokke self. Selfs ’n kortpad-resep vir korslose melktert word soms deur haastige kokke voorgesit.
Nog ’n outydse gunsteling uit ons kulinêre skatkis is Jodetert, wat bestaan uit sewe dun lagies bros koek
en hemelse eiervla-vulsel.
Waar en hoe dit presies ontstaan het, is ’n storie van onopgeloste raaisels en gissings.
Ons tref in verskeie lande heerlike variasies van die eiervla-familie aan.
Die Spanjaarde is lief vir gebakte vla en die Portugese smul graag aan klein vla-tertjies waarvan die oorspronklike resep tot vandag toe geheim gehou word.
Die Franse is die trendsetters as dit by fyngebak kom en hulle het ’n paar tradisionele soet nommertjies op die melktert-tema ontwikkel.
Swymelendwekkende Gâteau Basque is ’n ryk vlapaptert in ’n amandeldeeg, met die verskil dat dit bo sowel as onder bedek word met die amandeldeeg.
Mille feuille en chouxpoffertjies, torte en gâteaux wink almal saam in Franse pâtisserie-vensters om verbygangers te oorrompel.
Maak nie saak watter vlapap-soetding jou gunsteling-trooskos is nie, as jy weer jouself wil bederf,
maak soos kokke die wêreld oor reeds eeue lank doen en kies een van dié maklike, vinnige en bekostigbare verleidings.
Australiese melktert resep: http://www.liplekker.co.za/2017/02/australiese-vla-skyf.html/
Franse melktert resep: http://www.liplekker.co.za/2017/02/franse-melktert-gateau-basque.html/
Portugeuse Melk tertjies: http://www.liplekker.co.za/2017/02/pasteis-de-nata-portugeuse-vla-tertjies.html/
Author Koekoes VorsterPosted on Feb 27, 2017 Categories TerteTags melktert, storieLeave a comment on Die storie van melktert
Australiese vla skyf
Rol blaardeeg op meelbestrooide oppervlak tot sowat 5 mm dik uit.
Sny twee 25 cm-sirkels uit deeg en plaas op bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Plaas tweede vel papier bo-op deeg, met nog ’n bakplaat bo-op papier sodat dit die deeg afdruk. P
laas in oond en bak vir 25 – 30 minute of tot goudbruin en bros.
Vulsel Klits suiker, mielieblom, water en eiergele saam in mengbak.
Bring melk, room, botter en vanieljesaadjies tot kookpunt.
Gooi oor eiermengsel terwyl jy klits.
Gooi mengsel terug in pot en roer met draadklitser oor lae hitte tot mengsel verdik soos witsous.
Laat verder kook vir 5 minute tot gaar.
Voer 24 cm-losboomkoekpan uit met bakpapier en spuit goed met kleefwerende kossproei.
Plaas een sirkel blaardeeg in pan en gooi warm vulsel bo-op.
Plaas tweede sirkel bo-op en laat stol in yskas vir 3 – 4 uur.
Versiersel Meng versiersuiker en suurlemoensap.
Gooi ⅔ van mengsel oor koek.
Meng kakao by oorblywende ⅓ en maak patrone bo-op.
Verwyder ring van pan en sit voor.
Author Koekoes VorsterPosted on Feb 27, 2017 Mar 23, 2017 Categories Resepte, TerteTags austrilia, austriliese, melktert, skyf, vla1 Comment on Australiese vla-skyf
Melktert moet’s en moenie’s (Milktart – the do’s and don’ts!)
There are however so many varieties of milktart and I get weekly emails regarding the milktart.
Which pastry is best, do you add whipped egg whites or don’t you!
Do you pre-bake the pastry or not?
Do you add cinnamon to the milk or afterwards, questions, questions!
So, on Saturday morning I donned the old apron on and started working my way through all the questions!
I tried two versions!
The first one, I made with a good quality shop-bought puff pastry.
The second I used a cottage cheese Pastry that I got from Retha Cronje in Bloemfontein! We all loved the milktart with the cottage cheese pastry!
The pastry also flakes, although not as much as the puff pastry, but the buttery, salty taste of the cottage cheese version was hard to beat.
Melktert met maas kaas kors
Some recipes ask to separate the egg yolks and egg whites, others not!
I tried both versions and to me I think it is a matter of personal preference.
The first option gives a lighter and more aerated result while the second version is solid and bold…. almost a man’s kind of milktart!
So, if you want to enter your milktart in competition, separate your egg yolks and whites, but if you want to steal your man’s heart, keep it simple!
Pre-bake or not, that is the big question!
How do you prevent a soggy bottom?
Most probably the best advice I was given came from Ambelene Fandamaly and that is to always bake your milktart in a tin plate (blikbord).
The pastry puffs beautifully, the filling cooks perfectly and there is not a soggy bottom to be seen anywhere.
Use a tin plate (Blikbord) and cut the pastry slightly bigger than the plate.
Spray the plate with Spray ‘n Cook and lay the pastry in it.
From the off cuts, cut a long strip of pastry and put around the egdes of the pastry to create an extra layer of “puff”.
Pour milk, salt, sugar and butter in a pot and bring to the boil.
In the meantime, mix the eggs, vanilla essence and maizena to a smooth paste.
When milk starts to make bubbles, add the maizena mixture and stir until it is thick and velvety.
Spoon the mixture into pastry case and bake for 25 minutes or until the pastry is all puffed out. Sprinkle with cinnamon sugar and serve!
Milktart #2 (the filling is from Sarie Kos)
Mix the 3 ingredients and cover with cling film and refrigerate, preferably overnight.
When you are ready to bake, roll out the pastry on a floured surface and cut slightly bigger than your tin plate.
Use off cuts and cut a thin strip of pastry to put around the edges of the pastry case.
It makes a beautiful layer puffed casing!
Place all ingredients in a medium bowl and mix until smooth. Set aside.
2 ml” egg yellow” colouring
Place the ingredients in a small bowl and whisk until well blended. Set aside.
Put these three ingredients in yet another medium bowl and set aside. Preheat oven to 260 ° C.
The oven rack should be on the second level from the bottom.
Once the oven is hot, heat the milk, butter and cinnamon to a boil.
Add the hot milk to the flour – and – milk mixture and stir until smooth.
Pour back into the saucepan and on a low heat, stir the milk mixture in the saucepan until thick.
Pour milk mixture in the saucepan back into the bowl.
Beat egg white mixture until just stiff, not too much because then it dries.
Fold egg white mixture into the filling.
Pour into pastry case, sprinkle lightly with ground cinnamon, if desired and bake in preheated oven for 10 minutes.
Reduce temperature to 200 ° C for 10 minutes.
If it’s too brown, place a piece of aluminium foil lightly on top with the shiny side to the element.
500 ml buttermilk (I used full fat yogurt)
Separate eggs and mix egg yolks with sugar and butter.
Add the milk and buttermilk and mix thoroughly.
Whisk the egg whites until it forms stiff peaks and fold into the milk mixture.
Pour the mixture into prepared pie plate and sprinkle with cinnamon sugar.
So, what is my verdict!
-I prefer the milktart filling where you add the stiff egg whites afterwards.
It just looks better and still tastes delish!
-I know it is a little effort, but the cottage cheese pastry to me is tops.
I like the texture and slightly saltiness it has!
Source, Recipes & Photos: http://www.my-easy-cooking.com
Author Koekoes VorsterPosted on Feb 27, 2017 Mar 24, 2017 Categories English, Recipes, Resepte, TerteTags melk tert, melktert, milk tart, milktartLeave a comment on Melktert moet’s en moenie’s (Milktart – the do’s and don’ts!)
“En hoe weet ek dit?
Niemand het ‘WOW’ gesê nie.
Koop sommer 2 klaar gemaakte melktert korse by spar,
Jy moet met n whisk klits terwyl jy di mengsel by die warm mengsel gooi in n dun straaltjie! Ek maak groot hoeveelhede gelyk dan voeg ek so 2koppies vd warm melk in n dun straalttjie by die eiermengesel terwyl ek klits en dan voeg ek weer alles in n straaltjie by die res vd melk op die stoof terwyl ek klits! Die tertvulsel is gaar sodra jy di kastrol skeef hou en die die vulsel ”skoon” wegtrek vd boom of kante!
Met verguning van :lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/
Author Koekoes VorsterPosted on Feb 12, 2017 Feb 15, 2017 Categories Resepte, TerteTags beste, melktertLeave a comment on BESTE MELKTERT OOIT
Nehemiah 4:10 NIVUK
Lekkerste Malvapoeding 240,433 views
Maklike Skons 54,043 views
Dirk se mielie tert 37,525 views