Compote from Chinese - Compotes (vir die winter) - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die maak van Chinese kompote
Bestanddele vir die vervaardiging van kompote uit Chinees:
Klein ryp appels (graad "Chinees") vir 1 blik van 3 liter is 2-2,5 kg. appels.
Suiker 350-540 gram per 1 liter water
Springwater indien nodig.
Aartappel- of penmes., Skottelgoeddoek of papierhanddoek., Ruim bak vir appels, kastrol vir water 3-5 liter, Kapasiteit vir blansjering en pasteurisasie (diep pan vir 8 liter), Afsluitingsleutel, komposkruik, metaal deksels , Stoof, Colander
Kookkompos uit Chinees:
Stap 1: kook die appels.
Insanaal mooi gestoofde appels word verkry van heel, maar nie groot appels nie (byvoorbeeld die Golden Chinese verskeidenheid). Voordat ons begin met kompote, moet ons elke appel noukeurig ondersoek vir krake, wurmgate en verrotting. As dit beskikbaar is, kan hierdie appels nie bewaar word nie. Dan word die appels in koel water gewas, en as hulle baie vuil is, moet hulle in warm water gewas word. Sit dit daarna op 'n voorbereide wafeldoekdoek of papierhanddoeke, sodat hulle 'n goeie glas water het en droog 'n bietjie uit. Dan verwyder ons die kern in elke appel. Dit moet met 'n aartappel of penmes verwyder word. Vir kompote kan u in geen geval appels selfs 'n bietjie neem nie, maar oorryp. As hulle hul harte sny - kan hulle kraak. Gekapte appels kan nie gebruik word vir die voorbereiding van hierdie kompote nie.
Stap 2: pasteuriseer en maak die kompote toe.
Nadat die kern uitgekap is, word dit gewas en weer gedroog, moet die appels in vooraf-voorbereide skoon en droë blikkies geplaas word, wat ons dan stroop in giet en pasteuriseer tot die nek. Sulke appels word slegs in warm water teen die vereiste temperatuur in blancheer 85 ° C oor 8-10 minute. Die pasteurisasietyd hang direk af van die grootte van die vrug, appelvariëteit, die mate van volwassenheid en natuurlike suur. Omdat, hoe suur die appel is, hoe minder tyd sal spandeer word aan blansjering. U moet ook nie appels in sterk kookwater blancheer nie, want na die sterilisasieproses sal al die vrugte eenvoudig verteer word. Geblase appels, laat sak dit in 'n vergiet, laat afkoel in koel water, laat die water glad van hulle af dreineer en sit dit weer in flesse. Giet dan alles vooraf verhit tot kookpunt 20-30% -s ' suikerstroop en steriliseer met 'n baie swak kookwater. Dit beteken flesse met kapasiteit 0,5 liter - moet gesteriliseer word 9-10 minute banke in 1,0 liter - gesteriliseer 10-12 minute, maar banke met 'n kapasiteit van 3,0 liter - moet gesteriliseer word 15 minute. As u appels redelik soet is, kan die totale sterilisasietyd in dieselfde mate verhoog word, dit wil sê, alles aan 2-3 minute. Na sterilisasie word voltooide blikke met kompote onmiddellik gekurk en opgerol met gekookte en gedroogde metaal deksels.
Stap 3: bedien die kompos uit Chinees.
Gerolde blikke moet eers 2-3 weke onderstebo gedraai word en op die vloer geplaas word op 'n warm plek. Na verstryking van hierdie periode, kan u blikkies gebruik wat nie weerstaan ​​het nie en wat ontplof het, en dié wat ongeskonde gebly het - ons beveel aan dat u dit op 'n droë, donker en effens koel plek plaas vir langer opberging. Hierdie kompos is nie net baie lekker nie, maar ook bruikbaar; jy kan dit direk uit die blik in glase of in 'n kruik giet en dit as 'n wonderlike natuurlike drankie bedien. Goeie aptyt!
- - Sny appels in die lug verdonker vinnig, sodat dit onmiddellik in effens versuurde of effens gesoute water gedompel moet word (3 gram sitroensuur of 0,5 eetlepel tafelsout per 1 liter water). Spoel effens met skoon koue water voordat u appels direk in flesse sit wat in soutwater was.
- - Nog 'n spesifieke funksie wat onthou moet word wanneer u kompote van Chinees kook. As u nie vooraf appels wil blus nie, kan hulle opvlieg. As gevolg hiervan, sal u die aantreklike voorkoms van hierdie wonderlike kompoot verloor.