Perske Resepte Koeke Suid-Amerikaanse Nagte
El postre chajá is 'n interessante Uruguayaanse nagereg. Die koek self is nie so ongewoon nie - net lekker lae sponskoek, meringue, slagroom, en perskes. Dit is uitgevind deur Orlando Castellano in die laat 1920's by die Confitería Las Familias in Paysandú (sien Un poco de historia sobre el Postre Chajá). Die ongewone deel is dat dit vernoem is na 'n groot, vreemde plaaslike voël, el chajá (wat ook bekend staan ​​as 'n "crested screamer"), wat onder sy vel sakke het (?) Wat mnr. Castellano van die lugagtige herinner het meringue in die koek. Kyk na 'n foto van hierdie voël en jy sal wonder hoe dit 'n koek geïnspireer het!
1 boks engel kos koek meng (of een
sponskoek , gebak in twee 9-duim-koekpanne)
Vir die Perskes en Perskes Stroop:
6 tot 7 perskes
Opsioneel: 2 eetlepels rum (of vodka-gegeurde wodka)
Vir die geblikte room Frosting:
Voorverhit oond tot 200 F. Om die meringue voor te berei: Klits die eierwitte en room van tartar totdat stywe pieke begin vorm. Voeg die suiker geleidelik by en bly klop totdat pieke baie styf is en suiker is opgelos. Klop die vanilla en 'n knippie sout in.
Bedek 'n bakplaat met perkamentpapier. Gebruik ' n banketbakkie (of 'n sak met 'n hoekie wat afgesny is) om klein poppies meringue op die perkament te pik, 'n bietjie kleiner as Hershey se soen. Of pyp die meringue in stroke wat verkrummel kan word sodra hulle gaar is en gebruik word om die buitekant van die koek te versier.
Bak meringue stukke vir minstens en uur en 'n half totdat dit droog en heeltemal knapperig is. Hou meringues in 'n lugdigte houer of geslote oond tot dit gereed is.
Berei sponskoek- of engelkoekkoek in twee 9 duim koekpanne en bak. Koel heeltemal in panne, verwyder dan versigtig.
Skil en fyngesny perskes en plaas gesnyde perskes in 'n vlekvanger oor 'n bak. Knip perske skywe met 1-2 eetlepels suiker. Laat perskes rus vir sowat 20 minute en bespreek die perskesap wat in die bak afloop.
Bring 1 koppie water, 1 koppie suiker, en reserwe perskesap tot kookpunt en prut tot suiker opgelos word. Verwyder van hitte en laat afkoel. Roer vanielje, knippie sout, en opsionele rum of vodka, indien verkies.
Roer 2 eetlepels suiker in die slagroom en sweep tot medium stywe pieke vorm. Roer vanielje in die slagroom, en afkoel totdat dit gereed is om die koek te versamel.
Om koekie bymekaar te maak: Vou sponskoeke ondersteboven en borsel elke koek met die perskes stroop saggies en laat die koeke natmaak.
Plaas een koeklaag regs op 'n bedienbord. Smeer 'n bietjie slagroom oor die koek, verkrummel dan die meringue-stukkies en sprinkel die gekrummelde meringue (sowat 1/2 koppie) oor die slagroom. Voeg 'n gulde laag perskesplakkies by (voorbehou om die bokant van die koek te versier), dan bo-op met die tweede koeklaag.
Verspreide slagroom aan die sykante en bo-koek. Druk meringue "soene" of meringue krummels in die kant van die koek, en versier die boonste koek met perske snye, meer slagroom, en / of meer stukke meringue.
Kook koek deeglik voordat dit bedien word.
Let wel: Sommige mense hou daarvan om 'n laag dulce de leche by hierdie koek by te voeg. Een opsie is om die sponskoeklae in die helfte te verdeel en dit met dulce de leche te vul voordat dit met die siroop gekook word. Of bloot 'n laag dulce de leche oor die eerste koeklaag, onder die slagroom, versprei om 'n ekstra laag rykdom toe te voeg!