Sonnedroogde tamaties tuis: 17 stapsgewyse resepte + reëls vir die voorbereiding van grondstowwe en funksies vir produkopberging - Miscellanea
Hoe om sondroogtamaties tuis te maak: 17 beste resepte
Enige gasvrou wil gaste verras met 'n oorspronklike gereg wat onthou sal word. So 'n hoogtepunt is die Italiaanse resep - songedroogde tamaties. Die ryk pittige smaak van die lekkerny kan in die winter verlustig. Dit sal 'n bietjie tyd en geduld neem. Dus, ons maak songedroogde tamaties tuis!
Bereiding van bestanddele
Besoek tamaties na die naaste mark vir die bestanddele wat u benodig:
koop 2 kg goeie tamaties (ons sal jou vertel watter tamaties geskik is om hieronder te droog);
die gasvrou het altyd sout en peper, maar kry dit;
vul 'n mengsel van vars en gedroogde kruie aan - hierdie speserye gee die gereg 'n pittige aroma;
knoffel is nodig om ons gedroogde tamaties op te kikker;
neem olyfolie vir die aantrek van die gereg, sonneblomolie sal nie hier werk nie.
Gedroogde tamaties sal heerlik wees as u vrugte koop wat geskik is om droog te word. Tamaties moet nie baie groot wees, heeltemal ryp wees nie en 'n stewige en ongeskonde vel hê. Die pulp van tamaties is dig nodig, feitlik sonder sade, met dik afskortings.
Dit is die beste as die vrugte vir droging in die vorm van 'n room of 'n ovaal vorm is. Selfs klein kersietamaties kan gedroog word, maar slegs as die pulp nie te sappig is nie.
Watter geurmiddels om te gebruik
Die gereg het 'n beroemde Mediterreense geur as dit saam met geurmiddels gebruik word. Hulle gee pikante, laat jou die smaak lank onthou. Daar is verskillende opsies vir geurmiddels:
Ons moet fyn gemaalde swartpeper neem, Provençaalse kruie byvoeg, die knoffel in klein stukkies sny.
Dit is nodig om die knoffel deur 'n pers te gooi, roosmaryn daarby te voeg, meng alles deeglik.
Gebruik lourierblare, meng met gedroogde kruisement en voeg tiemie by.
Geur met fyngemaalde gemmer, knoffel en ui.
Gedroogde suurlemoen- of lemmetjieblare met die toevoeging van sitroengras sal die gereg suur gee.
Die gasvrou kan improviseer met behulp van ander speserye wat in haar kombuis beskikbaar is. Hier is die belangrikste ding om dit nie met speserye te oordoen nie.
Video "Gedroogde tamaties in Italiaans"
Hierdie video bied 'n stap-vir-stap meesterklas aan om 'n heerlike en aromatiese snack tuis te maak.
Die beste resepte vir songedroogde tamaties
Dit is nie moeilik om 'n smaaklike voorbereiding van groente te maak nie, en die resultaat sal die verwagtinge oortref. Ons bied 'n seleksie van sewentien opsies.
Hierdie eenvoudige resep is ideaal vir 'n beginner-kok wat nie tyd en moeite wil mors nie. U benodig 'n minimum bestanddele en kennis. Al wat u van die kombuistoerusting benodig, is 'n gewone oond.
Ons begin 'n kulinêre wonderwerk skep:
Verdeel die voorafgekoopte tamaties in klein wiggies.
Haal alle sade uit die vrugtepulp en sny die afskortings uit.
Sprei die stukke wat daaruit ontstaan, oor die hele oppervlak van die bakplaat, gesny opwaarts.
Berei die speserymengsel voor deur die bostaande aanbevelings te gebruik, strooi die gekapte tamatiewiggies met speserye. Moenie sout vergeet nie, dit verbeter die smaak van die gereg en versnel die droogproses.
Plaas die bakplaat met die stuk in die oond en stel die temperatuur op 70-80 ° C. Die droogproses sal ongeveer 5 uur duur.
Draai die bakplaat om terwyl die groente droog word om te voorkom dat die kos brand.
Skakel die oond af aan die einde van die droogproses en laat die voedsel daaruit afkoel. As die bakplaat aangeraak kan word, is die songedroogde tamaties heeltemal gereed. U kan dit eet.
As u gebakte tamaties wil hê, gebruik die droogmodus sonder konveksie. As u die warmlugsirkulasie-modus aanskakel, sal u groente rukkerig wees, wat ooreenstem met die oorspronklike smaak van die Italiaanse resep. Moenie hierdie funksie vergeet nie. Deur dit te gebruik, kan u twee verskillende geregte met verskillende smaak kry met dieselfde tegnologie.
In die groentedroër
Het u 'n elektriese groentedroër in u kombuisarsenaal? Gebruik dit, gedroogde tamaties sal u vermaak met hul smaak:
Berei die vrugte voor, was dit en sny dit in sirkels van 1 cm dik.
Plaas die sirkels wat daaruit ontstaan, in die droër en skakel die toestel aan.
Die droogproses begin. Op die oomblik is ons besig om 'n vulstasie voor te berei. Ons maak verskeie koppe knoffel skoon en drie daarvan op 'n rasper. Sit die korrel in 'n houer en meng dit met sout.
Ons herhaal die prosedure vir die voorbereiding van die verband, maar voeg gedroogde Provençaalse kruie in plaas van knoffel by.
As die groente droog is, haal dit uit die draadrak.
Berei 'n diep bord met die tamaties in lae voor. Giet die slaaisous tussen lae om af te wissel tussen groente en speserye. As die houer vol is, vul dit met olyfolie en maak toe.
Vul nog 'n bord met songedroogde tamaties met die tweede soort Provençaalse slaaisous. Moenie die olie vergeet nie.
As u 'n mikrogolfoond-eienaar is, gaan u as volg te werk:
Was en droog groente, sny dit in die helfte.
Plaas die wiggies in die oondware, opgesny.
Berei u speserye voor.
Strooi die speserye oor die tamaties en voeg die olyfolie by.
Stel die krag van die toestel op maksimum. Kook vir ongeveer 5-6 minute. As die verhitting klaar is, maak u die deur oop en wag 15 minute.
Sout die vrugte en verhit nog 2 minute.
Verwyder die songedroogde groente en plaas dit in 'n houer.
Bedek die produk met gerasperde knoffel en bêre dit in die yskas. Week groente minstens 10 uur in die koue.
Gebruik die funksies as u 'n multikooker het:
Was en sny die tamaties.
Rangskik die groente op die onderkant van die apparaatbak in een laag, opgesny.
Meng swartpeper met sout, voeg suiker en Provençaalse kruie in gelyke verhoudings by.
Plaas die knoffelhuisies tussen die tamaties.
Giet olyfolie oor die groente en bak ongeveer 'n uur.
Rangskik die skottel in flesse, bedek met olie en bedek.
Bêre die vrugte wat daaruit kom, op 'n koue plek.
Gebruik die kombuisassistent as u die eienaar van die lugdroër is:
Berei groente voor soos hierbo beskryf.
Droog vir 5 uur by 90 ° C uit.
Moenie vergeet om die intensiewe lugvloei aan te skakel en die deksel effens oop te maak nie.
Aan die einde van die proses is die gereg gereed.
As voorspellers warm sonnige weer beloof, gebruik die natuurkragte:
Rangskik die gewaste en gekapte tamaties op 'n skinkbord.
Sit 'n lap bo-op om vlieë en muskiete uit te hou.
Neem die pallets saans binnenshuis en bring dit soggens terug.
Droog die vrugte 5-6 dae uit.
Met balsamiese asyn
Om groente met asyn te droog, benodig u:
Sny die vrugte in wiggies.
Vul die werkstuk met 'n mengsel van speserye.
Begin die droogproses op een van die bogenoemde maniere.
Sit die voltooide tamaties in 'n glashouer met vars basiliekruid en strooi gedroogde Provençaalse kruie oor.
Giet olyfolie oor groente en voeg 1 eetlepel by. l. balsamiese asyn.
Stoor geslote flesse in 'n donker kas.
Benut die krag van knoffel:
Berei die tamaties voor en sny dit in verskeie stukke.
Verwyder die middel van die wiggies.
Bedek die bakplaat met geoliede perkament en plaas die groentewiggies bo-op.
Voeg sout, olie en speserye by.
Plaas die bakplaat in die oond en droog dit in konveksie-modus vir 8 uur.
Met basiliekruid en knoffel
Effens aangepaste resep:
Berei die speserymengsel voor met gerasperde knoffel, basiliekruid en olyfolie.
Verwerk die groenteskywe, droog dit in die oond met die konveksie-modus.
Rangskik die vrugte in lae in 'n glasbak.
Strooi elke laag met 'n mengsel van speserye.
Gooi olyfolie oor 'n houer.
Groente is baie lekkerder in olie:
Berei en sny die tamaties in skywe.
Sit die stukke op 'n bakplaat, strooi 'n mengsel van kruie en speserye, sout oor.
Droog die tamaties vir 5 uur in die oond. Stel die temperatuur op 100 ° C.
Sit gedroogde groente in glasflesse, voeg knoffel by en bedek met olyfolie.
As u nie olyfolie het nie, gebruik sonneblomolie:
Droog die tamaties volgens die bostaande metode.
Plaas die knoffelhuisies in 'n pan en bedek dit met olie, verhit dit op lae hitte.
Verdeel die gedroogde tamaties in glasflesse, bedek dit met die oliemengsel en bedek.
Bewaring kan vir ongeveer 5 maande gestoor word.
Ons droog tamaties volgens die oorspronklike resep uit Italië:
Berei die groentewiggies soos gewoonlik voor en plaas dit op 'n bakplaat.
Besprinkel die tamaties met salie, gedroogde salie en oregano.
Voeg sout, swartpeper en suiker by en giet oor met olyfolie.
Plaas die bakplaat in die oond en lug dit droog by 100 ° C vir etlike ure.
Plaas die vrugte in potte met deksels, bedek met olie en plaas dit in die koue.
Aan die einde van twee dae kan die gereg geëet word.
Die kulinêre spesialis Julia Vysotskaya bied die volgende resep vir 'n lekkerny aan:
Berei voor en sny die vrugte.
Sit dit styf op 'n bakplaat.
Meng swart peperkorrels, vars basiliekruid in 'n vysel, voeg 'n bietjie seesout, knoffel en gedroogde basiliekruid by. Maal alles in 'n homogene mengsel.
Smeer elke sny met die gevolglike speserye.
Giet twee derdes daarvan met olyfolie.
Droog die vrugte 3 uur in die oond by 200 ° C.
Resep van Alla Kovalchuk
Nog 'n kok se resep:
Berei en sny groente, verwyder pulp.
Sit op 'n bakplaat.
Voeg sout en peper by, strooi pietersielie en kruie oor.
Droog vir 2 uur by 100 ° C in die oond.
Sit die tamaties in 'n pot en bedek met olie.
Resep van Vincenzo Barba
Sit die gedroogde groente op dieselfde manier in 'n pot in lae.
Rangskik die lae met knoffelhuisies, voeg speserye by en giet oor warm olie.
U kan kersietamaties ook droog maak:
Sny die groente in twee skywe.
Plaas die vrugte op 'n bakplaat, sout en voeg speserye by.
Droog in die oond vir 2 uur by 100 ° C.
Stoorreëls vir songedroogde tamaties
Die voorbereide bewaring moet behoorlik bewaar word.
As die groente sondroog is, bêre dit ses maande in wattesakkies.
As die tamaties in die kombuis gedroog is, hou dit in 'n glashouer en gooi warm olyfolie oor. Gebruik deksels van plastiek en bêre dit in die yskas. U kan ook 'n vrieskas gebruik.
Hoe om songedroogde tamaties te eet? Kan natuurlik as versnapering verteer word. Die gereg kan aangevul word met vleis- en visprodukte, asook verskillende kase. Daar word heerlike slaaie en pasta van hierdie tamaties gemaak.
As u tyd en moeite neem om die gereg tuis voor te berei, het u 'n wonderlike Italiaanse lekkerny wat u by enige gaste kan spog. Probeer dit!
Sondroogde tamaties by die huis
Ek dink dit is 'n baie gesonde resep! Sondroogde tamaties by die huis, wat met reg 'n hoogtepunt van die Mediterreense kombuis genoem kan word, kan in die somer deur almal gekook word. Gepekel in olyfolie met aromatiese kruie, dit is goed op hul eie op 'n stuk brood as peuselhappie.
Dit kan by pizza's, slaaie, soutgebak, hartige muffins gevoeg word. So 'n songedroogde tamatie wat bo-op 'n visfilet geplaas word, laat sy smaak perfek af. Kan in klein stukkies gesny word en by souse, vleisgeregte, ens. Gevoeg word.
Eerlik gesê, as ek op songedroogde tamaties afgekom het as bestanddeel in resepte, het ek altyd gesug en betreur dat dit nie vir ons was nie ... Maar hoekom? Alles is tog so eenvoudig! En vandag het ek besluit om dit self te kook. Hier is wat gebeur het.
Dit is beter om klein tamaties te kies, soos "pruime". Hulle moet gewas word, en in die lengte gesny word. Verwyder die sade met 'n teelepel. Voer 'n bakplaat uit met bakpapier en rangskik ons ​​tamaties, opgesny. Sout, peper en stuur dit na die oond, voorverhit tot 100 grade.
As u dit in die land gaan doen, of as u in 'n privaat huis woon, is dit die beste om sulke tamaties in die son te droog. Om dit te doen, bedek die gesnyde helftes met papier of bou vir hulle 'n skuiling en plaas dit op 'n plek in die son, waar stof nie op kan kom nie. In die aand, verwyder dit sodat dit nie oornag klam word nie, en stel die volgende dag weer aan die son bloot. Dit moet vir 'n paar dae gedoen word totdat hulle die toestand bereik wat ons benodig.
Vir diegene wat, soos ek, hierdie gereg in 'n woonstel in die stad gaan kook, beveel ek aan om die tamaties in die oond met die deur op 'n skrefie te droog, want ons het die vog nodig om vinniger te verdamp, maar die tamaties word nie gedroog nie. Om dit te doen, moet u dit 2-3 uur droog word.
Nadat u dit uit die oond gehaal het, koel dit af en gooi dit dan in klein gesteriliseerde flesse, effens "stampend", en voeg in elke pot 'n bietjie roosmaryn, marjolein of 'n mengsel van kruie van Provence en knoffel, in klein stukkies gekap en giet dit oor met olyfolie . Maak die flesse toe en plaas dit in die yskas om dit op te berg.
Kyk binne 'n paar dae. As die olie die tamaties nie heeltemal bedek nie, vul dit aan. U kan dit 'n jaar lank bêre.
Sulke songedroogde tamaties is 'n wonderlike lekkerny. En die aromatiese olie waarin dit gepekel is, kan gebruik word om slaaie aan te smeer. Baie lekker, net magies!
Hoe om tamaties by die huis te verwelk
Tamaties kan verwelk word in die oond, mikrogolfoond of buite. Die maklikste manier is om in die vars lug te droog. Eerste stap: kies die regte tamaties. Dit is 'n baie belangrike punt, die finale resultaat en die smaak van die gereg hang daarvan af.
Verkies tuisgemaakte tamaties bo kweekhuistamaties.
Groente moet ryp, vlesig en nie groot wees nie. Room- of kersiesoorte is die beste.
Die tamaties moet vry van vlekke wees en die vel moet nie beskadig word nie.
Hierdie natuurlike proses vind plaas wanneer dit aan sonlig blootgestel word.
Was die tamaties in koue lopende water, droog, sny elke groente in twee dele, verwyder die binnekant.
Voer die onderkant van die houer waar die tamaties uitgelê word met perkament. Plaas groente daarop, sny op.
Strooi elke helfte met sout, plaas die houer in die son, bedek met gaas. Vir die aand is dit beter om die tamaties in 'n warm kamer skoon te maak.
Die droogproses duur ongeveer 8-10 dae totdat die vog heeltemal uit die groente verdamp. Die lugtemperatuur moet minstens 32 grade wees.
Let op die sny tamaties: as dit wit word, is die voorgereg gereed.
U benodig: tamaties, sout, perkament, groentehouer (skinkbord, rooster, bakplaat).
As u nie die geleentheid het om 'n smaaklike lekkerny op straat voor te berei nie, as daar geen tyd is nie, of as die weerstoestande nie geskik is om droog te word nie, kan u 'n ewe suksesvolle resep vir gedroogde tamaties gebruik. Hierdie gereg kan in die mikrogolfoond of in die oond gekook word.
Droog in die oond
'N Ewe eenvoudige, maar vinnige manier om songedroogde tamaties te kook.
Spoel groente uit, droog, sny in twee helftes, verwyder die kern.
Voer 'n bakplaat met perkament uit, vou die helftes van die tamaties daarin, stywer teen mekaar.
Meng suiker, sout, peper en strooi elke sny groente apart met hierdie mengsel en strooi dit dan met speserye.
Smeer die geskilde knoffelhuisies eweredig op 'n bakplaat.
Stuur die bakplaat na die oond, voorverhit tot 130 grade en droog dit 4-5 uur.
Verkoel die tamatieskywe, plaas dit in glaspotjies in lae, wissel 'n laag tamaties af met 'n laag gekapte knoffel en aromatiese kruie.
Gooi olyfolie oor die pot sodat alle leemtes gevul is.
U benodig: tamaties - 2 kg., Suiker - 25 gr., 50 gr. gedroogde kruie, sout en peper na smaak, 30 ml. olyfolie, 'n paar knoffelhuisies.
Tamaties wat op hierdie manier verdor is, het 'n heerlike pittige smaak en aroma.
Berei groente voor: was, droog, sny in die helfte, verwyder binnegoed.
Plaas die helftes op die draadrak met die gesnyde deel op, strooi elkeen met speserye, gooi olyfolie tot dit in die middel van die tamaties kom.
Stuur die skottel tamaties 5-6 minute na die mikrogolfoond en stel die maksimum krag in.
Verminder krag en kook nog 10 minute.
Dreineer die sap in 'n aparte houer, sout die groente.
Plaas die tamaties in lae in 'n glaspot en voeg fyngedrukte knoffel by elke laag. Giet die gedreineerde sap oor, as dit nie genoeg is nie, voeg dit dan by die nek van 'n blik olyfolie.
Tamaties wat in olie gedroog is, kan lank op 'n koel, droë plek gebêre word.
U benodig: tamaties, olyfolie, sout, knoffel, speserye (u kan 'n mengsel van rissies, oregano, basiliekruid, oregano gebruik).
Om droog te word, is dit beter om nie oorryp nie, maar harde vrugte met 'n dik skil te gebruik: dit kook vinniger
Sondroogde tamaties - resep
Tamaties het lank en stewig op ons tafels gaan sit. Ons kan ons nie 'n somermiddag of aandete voorstel sonder vars tamaties of hul slaai nie. In die winter kan geen bygereg of vleisgereg voorgestel word sonder ingelegde of ingelegde tamaties nie. Dit is byna in elke resep, van 'n gewone toebroodjie tot 'n versierde warm versnapering.
As u 'n verskeidenheid aan u dieet wil toevoeg, sal ons u vertel hoe u tuisgemaakte tamaties kan maak en sodoende nie net 'n lekker en aromatiese versnapering kan kry nie, maar ook 'n uitstekende vulsel vir elke gereg. Sonnedroogde tamaties kan gebruik word vir die bereiding van pasta, sop en slaai; dit pas ook goed by vleis en vis.
Sonnedroogde tamaties in die oond
As u dus besluit om 'n ongewone voorgereg in u kombuis te kook, is die resep om sondroogtamaties in die oond te kook handig te pas.
seesout - ½ teelepel
oregano - 1 teelepel
tiemie - 3 g
groente- of olyfolie - 50 ml.
Kies goeie ryp groente, verkieslik dieselfde grootte, voordat u sondroogtamaties maak. Was die tamaties, droog dit en sny dit in die helfte. Gebruik dan 'n teelepel om die middel van die helftes te verwyder.
Skil die knoffel en sny in dun repies. Meng sout en gedroogde kruie. Plaas nou die helftes van die tamaties op 'n bakplaat, gooi 'n bietjie mengsel van kruie en sout in elkeen en sit een of twee repies knoffel. Giet 'n paar druppels olie in elke wig.
Plaas die bakplaat met die tamaties in die oond en kook op die laagste moontlike hitte. Dit duur ongeveer 3-4 uur, maar dit hang alles af van die oond, dus sorg dat die tamaties nie uitbrand of uitdroog nie. U kan songedroogde tamaties in 'n glaspot in die yskas bêre.
Sonnedroogde tamaties in die mikrogolfoond
As u 'n mikrogolfoond het en sondroogtamaties wil kook, maar nie 'n paar uur daaraan wil spandeer nie, vertel ons hoe u sondroogtamaties in die mikrogolfoond kan gaarmaak.
kruie en speserye (enige) - 2 teelepel
olyfolie - 2 eetlepels lepels.
Was die tamaties, sny dit in die helfte en plaas dit in 'n skottel met sye, snye op. Strooi speserye en olie oor. Skakel die mikrogolfoond op volle krag en plaas die tamatiebak 5 minute daarin. As die tyd verby is, laat alles nog tien minute in die mikrogolfoond.
Verwyder die tamaties, gooi die sap van die bodem af saam met die olie in 'n pot en stuur dit vir nog 'n paar minute na die mikrogolfoond. Sny die knoffel in dun skywe. Sout die sap van die tamatie met botter. Plaas die tamaties in 'n glaspot, voeg die knoffelskywe by en vul dit alles met sap en botter. Maak die pot toe met 'n deksel en plaas dit in die yskas vir 12 uur.
Sonnedroogde tamaties in olie - resep
Uitstekende tuisgemaakte songedroogde tamaties word gemaak deur dit in kruieolie te kook.
olyfolie of groente-olie - 0,5 l
gemaalde swartpeper, seesout, droë kruie.
Was en droog die tamaties. Sny in helftes of kwarte en haal die kern daaruit. Plaas die tamaties op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is, sodat dit styf langs mekaar lê. Geur met sout en peper.
Voeg 'n paar druppels olie by elke deel van die tamatie en stuur die bakplaat na die oond, verhit tot 60-100 grade. Droog die tamaties 5-8 uur, dit hang alles af van die krag van die oond en die grootte van die tamaties.
Wanneer die tamaties gereed is, sal dit aansienlik verminder en dit in potte sit, en onder op die bodem stukkies knoffel, kruie en 'n bietjie olie. Vul 1/3 pot met tamaties, voeg bietjie olie by, voeg weer speserye en tamaties by. Draai die bestanddele so totdat die pot vol is. Aan die einde stamp die tamaties 'n bietjie en giet dit sodat die olie dit heeltemal bedek.
Maak die flesse toe en verkoel of koel, donker.
Sonnedroogde tamaties vir berging sonder olie
Ek vertel steeds hoe ek sondroogtamaties tuis vir die winter in 'n groentedroër kan kook. 'N Vriend het hierdie resep gedeel sonder om olie vir opberging te gebruik. Terloops, sy maak hulle in die Voltaire-droër. Ons sal dit met basiliekruid voorberei.
3 kilogram tamaties
'n paar teelepels sout
Hoe om songedroogde tamaties sonder olie te maak:
Was die tamaties, verwyder die stingels en sny dit in die helfte. Verwyder die pulp en sade, die hegpunte van die vrugtepote. Lê op 'n papierhanddoek, sny die kant na onder. Dit sal onnodige sap laat afloop.
Draai die tamaties na twintig minute oor en strooi basiliekruid en sout oor. Voeg ander speserye by as u wil.
Plaas die skywe op die palette, gesnyde kant na bo. Stel die droogtemperatuur op 60 grade. Laat die tamaties vir 6 uur staan, en verander die pallets gereeld.
As ons nie olie vir opberging gebruik nie, moet tamaties in lugdigte houers geplaas word en in die yskas geplaas word. Week dit in water as u van plan is om dit te eet.
Opmerking: hierdie metode is ook geskik vir winterberging. Die produk sal ongeveer 8 maande duur.
Vlesige tamaties is die beste om droog te word. Een van die suksesvolste en bekostigbaarste variëteite is die Slivka-variëteit. U kan tamaties ook droog soos kersietamaties en enige klein tamatievariëteite. Tamaties moet ryp en ferm wees, maar nie oorryp nie.
Was die tamaties, droog dit en sny dit in die helfte of in 4 stukke, afhangende van hul grootte.
Ons verwyder die sade met 'n lepel of 'n mes, sodat die tamaties vinniger verdor.
Wenk 1. Dit is nie nodig om die sade te verwyder nie, daar is nog 'n droogopsie as die tamaties eenvoudig in die helfte of in 4 dele gesny word en saam met die sade gedroog word. Hulle sal dus ongeveer 2 keer langer droog word en by 'n hoër temperatuur as tamaties sonder sade, maar die smaak is nog interessanter.
Sny die knoffel in dun blomblare.
Ons smeer die tamaties op 'n bakplaat bedek met perkament. U kan die perkament met plantolie smeer om die velle van die songedroogde tamaties sag te maak.
Sout die tamaties met growwe sout. U kan hulle 'n halfuur so laat en dan die sap wat daaruit voortvloei, dreineer.
Peper met vars gemaalde peper.
Strooi, indien verlang, ook letterlik 'n knippie suiker oor vir 'n ligte soetheid.
Strooi gedroogde kruie oor: ek het 'n mengsel van Italiaanse gedroogde kruie; u kan ook gedroogde basiliekruid, tiemie, roosmaryn, Provençaalse kruie neem - die keuse is slegs te danke aan u voorkeure.
En lê die knoffelblare uit.
U kan die tamaties ook met groente-olie bo-oor strooi.
Ons plaas 'n bakplaat met tamaties in die oond en droog dit by 'n temperatuur van 50-80 grade.
Maak seker dat u 'n klein gaping agterlaat sodat stoom kan ontsnap.
Hoe laer die temperatuur, hoe langer sal die tamaties droog word.
Ek droog soos volg: eers stel ek die temperatuur altyd effens hoër, ongeveer 70-80 grade, droog dit vir 'n uur of 2, dan verlaag ek die temperatuur tot 50 grade en droog dit nog ongeveer 6 uur by 'n lae temperatuur. Tyd en temperatuur hang altyd af van die grootte van u tamaties en hul voginhoud.
Maar as ek die tamaties saam met die saad droogmaak, sny dit net in die helfte, droog ek dit amper heeltyd by 'n hoër temperatuur, ongeveer 70-80 grade, en eers heel aan die einde verlaag ek die temperatuur tot 50 om dit te maak makliker om die proses te beheer. Sulke tamaties sal ongeveer 15-18 uur droog word, en dit hang weer af van die gekose temperatuur en die sappigheid van die tamaties.
Dit is ook baie handig om tamaties in 'n groentedroër of sogenaamde dehidrator te droog.
Ek sit die tamaties op die droër skinkbord, voeg ook growwe sout by, peper met vars gemaalde peper, strooi gedroogde kruie oor en lê die knoffelblare uit.
In die droër laat ek dit oornag, soggens, gewoonlik is die tamaties gereed.
Dit gebeur gereeld dat tamaties oneweredig uitdroog - ek verwyder net sommige van die reeds gedroogde tamaties, aangesien dit kan uitdroog en taai word, en laat die wat nog baie vog het, uitdroog.
Van 1 kilogram vars tamaties word ongeveer 80 gram gedroog.
Ons definieer gereedheid soos volg:
1. die tamaties aansienlik verminder, ons kan dit visueel sien, hulle buig goed in verskillende rigtings - dit beteken dat hulle nie te droog is nie.
2. Terselfdertyd bly tamaties effens klam, maar nie nat om aan te raak nie.
Daar is verskillende maniere om sondroogtamaties lank op te berg.
Ek doen die volgende: Ek vul 'n skoon gesteriliseerde fles met tamaties, voeg 'n knippie gedroogde kruie by, voeg 'n bietjie sout na smaak by en vul dit met groente-olie bo-op.
Ek gebruik olyfolie, ek hou verskeie van hierdie potte tamaties in die yskas, die olyfolie verdik in die koue, maar verdwyn vinnig by kamertemperatuur.
Kan met sonneblomolie gegiet word. Let daarop dat tamaties altyd heeltemal met olie bedek moet wees: neem tamaties byvoorbeeld vir 'n slaai, gebruik olie om aan te smeer - en sorg dat u dadelik vars olie byvoeg sodat die vorm nie vorm nie. En ek sit die orige tamaties in 'n sak en bêre dit in die vrieskas. Wanneer een potjie tot 'n einde kom, vul ek dit met tamaties uit die vrieskas, vul die olie weer tot bo. Met hierdie metode word tamaties lank geberg. En dit is 'n goeie idee om plek in die yskas te bespaar, en 'n sak tamaties neem baie min plek in die vrieskas in.
Om die tamaties by kamertemperatuur te hou, kan u ongeveer 'n teelepel wynasyn in 'n pot van 'n half liter voeg, of warm sonneblomolie oor die tamaties gooi. Ons verhit die olie goed, maar bring dit nie tot die diepvet temperatuur nie, anders braai u die tamaties eenvoudig.
U kan ook flesse tamaties in die oond steriliseer: plaas die tamaties in flesse, gooi sonneblomolie in, plaas dit in 'n koue oond, verhit tot 120 grade. Steriliseer flesse van half liter vir ongeveer 15 minute.
Vir langtermynopberging, voeg slegs gedroogde knoffel en gedroogde kruie by die flesse.
Nou vir 'n bietjie bonus. As u daarvan hou om te eksperimenteer, sal u van hierdie idee hou. Oorspronklike skyfies kan van tamaties gemaak word))
Ons berei tamaties ook vir droog, slegs droog ons dit op 'n hoër temperatuur en verkieslik met konveksie.
Ons stel die temperatuur op ongeveer 120 grade, kyk gereeld of dit gereed is, ongeveer elke halfuur. Die skyfies sal weer ongeveer 3 uur kook, die tyd is ongeveer, hang af van die grootte van die tamaties en die krag van u oond. Maar as u die tamaties lank droog maak teen 'n lae temperatuur, sal skyfies nie by hulle uitkom nie, dit word net baie taai.
En ons het ook 'n Telegram-kanaal. Sluit aan en deel met jou vriende!
Oond gedroogde kersie
kersietamaties - 900 gr.
knoffel - 6 tande
olyfolie - 350 ml.
vars kruie - 30 gr.
voedselsout - 17 gr.
wonderpeper - 10 gr.
gedroogde kruie - 20 gr.
Voorverhit die oond tot 90 grade. Spoel die tamaties uit en druk dit droog. Halveer en plaas dit op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is.
Besprinkel die tamaties met 'n bietjie olie en strooi 'n mengsel van fyngekapte knoffel, peper, sout en kruie oor. Stuur die samestelling vir 6 uur na die oond.
Laat die tamaties heeltemal afkoel. Voeg olyfolie, speserye en klaargemaakte groente in 'n gesteriliseerde glashouer.
Giet daarna die vereiste hoeveelheid samestelling aan die kante van die houer. Maak toe met 'n digte deksel, bêre in die yskas.
Dit word aanbeveel om klein tamaties te droog. Hierdie variëteite aanvaar die smaak van speserye en olies beter. Terselfdertyd word die kookproses aansienlik verminder in vergelyking met groot vrugte. Afgewerkte tamaties moet nie oordroog word nie. Dit is belangrik dat daar sap in bly.