Beste Paximathia -resepte en Paximathia -kookidees - Nuwe resepte - 2022
Beste Paximathia -resepte
Wenke vir inkopies by Paximathia
Paximathia kook wenke
Voeg alles behalwe die meel in die bak en meng. Voeg die meel stadig by die mengsel totdat die deeg 'n sagte, maar nie taai, konsekwentheid het nie. Jy mag nie al die meel gebruik nie.
Maak lang, afgeronde repies deeg en druk dit in 'n pan om die bokant en sye plat te maak. Maak dit elke paar sentimeter (afhangende van hoe groot jy wil hê die biscotti moet uitkom.)
Bak teen 350 grade tot dit effens bruin is, ongeveer 20 minute. Haal die pan uit die oond en verlaag die oond tot 250 grade.
Haal die biscotti -repies uit die pan en sny dit waar dit aangeteken is. Plaas die koekies terug op die bakplaat aan die kante (sodat alle kante van die biscotti behoorlik kan droog word) en bak 2 uur by 250 tot dit lekker droog is.
** Hierdie resep bevat olie, dus hierdie resep is nie geskik vir 'n streng vas nie.
Vandag gaan ons na die grootste en bekendste van die Griekse eilande, Kreta, vir die resep van sy nie minder bekende krakerbrood genaamd paximadi, gemaak van garsmeel.
Die Kretenzer kookkuns
Die vyfde eiland in die Middellandse See, met 'n lengte van 200 myl en sy 600 000 inwoners, is 'n betowerende plek waar geskiedenis en kultuur op elke hoek te sien is. Dit is op die mees suidelike punt van Europa geleë en is genoeg om binne bereik van Afrika te wees. Libië en Egipte is inderdaad sigbaar vanaf die kus.
'N Reis na Kreta is 'n duik in sy blou waters, 'n onderdompeling in sy duisendjarige geskiedenis, maar veral ook die ontdekking van sy onweerstaanbare kookkuns. Ja, want die Kretenzer kookkuns is 'n plesier vir die smaakknoppies. Dit is besonder lekker, soveel so dat dit die basis sou wees van die beroemde Mediterreense dieet, wat beskou word as een van die gesondste ter wêreld.
Onlangse argeologiese opgrawings en die bestudering van geskrewe Minoïese bewyse het nuwe data oor eertydse Kretaanse dieetgewoontes aan die lig gebring, wat aantoon hoeveel die huidige Kretaanse kombuis baie ooreenstem met die ou. Minoïese beskawing floreer op die eilande Kreta en Santorini in die suide van Griekeland van 2700 tot 1200 vC.
Olyfolie was 'n belangrike element van die Minoïese dieet, die ekonomie en die daaglikse lewe daarvan. Die ontdekkings van 'n paar ou huise (1600 v.C.) in Rethymnon en Hamalevri, twee stede van Kreta, toon 'n groot aantal gebreekte olyfputte. Selfs vandag is die grootste olyfboord van die Middellandse See in Rethymno geleë.
Vir die belangrikste godsdienstige feeste knie en bak die Kretenzer vroue spesiale brood: christopsoma of stavropsoma is die kersbrood, avgokouloures of lambrokouloures is die Paasbrood, en die eptaziem, 'n brood wat 7 keer verhoog is, is gereserveer vir die fees wat aan die Maagd Maria gewy word.
Ander spesiale brode, soos die lagana, word voorberei vir troues, doop en ander gesinsgeleenthede. Kretaanse tafels bevat oor die algemeen 'n groot verskeidenheid brode.
Paximadi, die beroemde brood van vandag, is byna by elke tafel en partytjie aanwesig.
Hoe om paximadi te maak
Paximadi (meervoud paximadia) is 'n twee keer gebakte brood, tradisioneel saamgestel uit 90% gars en 10% koring. Op Kreta word dit dikwels in die son gedroog, wat harder en skerper word.
Elke sny paximadi het drie keer die voedingswaarde van 'n sny gewone witbrood en dit is onontbeerlik vir die Kretenzer dieet.
Ntakos paximadi of dakos paximadi is 'n klein, ronde paximadi. Dit moet nie verwar word met die gereg met dieselfde naam nie, 'n Kretenziese slaai gemaak van tamaties, fetakaas of mizithra, asook vars olyfolie. Benewens die aangename smaak en uitstekende gesondheid, absorbeer die paximadi die geur van olyfolie bewonderenswaardig.
Paximadia bevat geen preserveermiddels of suiker nie. Hulle is ryk aan gluten, vitamiene, stysel en vesel. Dit kan in verskillende resepte, in slaaie of as bymaal geëet word, in plaas van brood.
Die paximadia, na die deeg, die suurdeeg en die eerste bak, ondergaan 'n ekstra hittebehandeling. Hierdie laaste stap gee hulle groter brosheid, laer waterinhoud, hoër vetinname, hoër energiedigtheid en hoër verteerbaarheid in vergelyking met tradisionele brood.
Wat is die oorsprong van paximadi?
Hierdie garsbrood is sedert antieke tye bekend as die stapelvoedsel vir die armes, maar ook die soldate, herders en matrose wat paximadia tydens hul ekspedisies gedra het, sodat hulle dit vir 'n lang tyd kon bewaar sonder om te bederf.
Dit was die Bisantyne wat dit die naam paximadi gegee het ter ere van hul uitvinder, Pàxamos, 'n Griekse skrywer van die eerste eeu wat 'n volledige kookboek geskryf het.
In die Bisantynse tyd was die naam Pàxamos sinoniem met voedsel van hoë gehalte. Mettertyd het paximàdi meer en meer gewild geword. Dit is altyd geproduseer wanneer die lewensomstandighede moeilik was, tot die punt dat dit verband hou met armoede, die plattelandse bevolking, herders en matrose.
Tydens die Venesiaanse bewind het die oonde van Kreta enorme hoeveelhede paximadia geproduseer, bestem vir die vloot van die Serenissima. Kretenzer paximadi word gedefinieer as een van die eerste verpakte voedselprodukte.
In tye van oorlog het die weermag byna uitsluitlik gevoed met paximadia. Daar was selfs 'n spesiale groep in die weermag wat die vervoer en verspreiding daarvan behartig het. Een van die keisers van Bisantium, Justin, het danksy paximadia daarin geslaag om te oorleef tydens 'n lang optog wat hom van Illyria na Konstantinopel gelei het.
Die paximadi wat vir die Bisantynse leër bedoel was, is toe opgeroep artos buccellatos, daarom is die soldate ontbied buccellari.
In groot kloosters het monnike gewoonlik vars brood geëet, terwyl jongeres slegs paximadia as hoofvoedsel geëet het. Ongeag waar eremitisme ontwikkel het, was die enigste voedsel wat paximadi, vrugte en wortels was. Al die kloosters naby die kluisenaars het dus die taak aangeneem om die kluisenaars te voorsien. Dit is dus in hierdie kloosters dat die kuns om paximadia te maak op 'n besondere manier ontwikkel het. En selfs vandag nog word in die Kretenzer kloosters paximadia van uitstekende kwaliteit geproduseer, die tipiese voorbeeld is die klooster van Akrotiriani (Toplou) in Sitia.
Daar moet op gelet word dat paximadia wat vandag op Kreta vervaardig word, baat by die PGI -etiket, Protected Geographical Indication.
Paximadia is ook die naam van twee klein onbewoonde eilande, Megalo Paximadi en Mikro Paximadi, geleë aan die Griekse kus van Kreta, in die Egeïese See. Die eiland word geadministreer vanuit die streekseenheid van Gouves in Heraklion. Hulle is aan die Libiese See naby die suidkus van Kreta. Vanweë hul nabyheid aan mekaar, verskyn die twee eilande as een op afstand gesien.
Wat is die voordele van gars?
As gars bekend is, is dit veral sy sleutelrol in bierbrou. Dit is inderdaad die ontkiemde gars wat mout produseer, die basiese bestanddeel van bier, maar ook die van whisky en ander alkoholiese drank.
Gars (hordeum vulgare of hordeum sativum), wat aan die familie Gramineae behoort, is na bewering omstreeks 8000 vC in die vrugbare halfmaan en Sentraal -Asië mak gemaak. Dit is gebruik om bier te maak deur die Egiptenare, toe die Grieke, die Galliërs en die Kelte.
Voor die ontwikkeling van verpletteringstegnieke het mans uit die Steentydperk gars op hul voedsel versprei, en argeologiese opgrawings in die Siriese streek Tel Mureybat het onbewerkte korrels van hierdie graan uit 8 000 vC ontdek en soortgelyke ontdekkings is in die streke van Klein -Asië gemaak, Israel en Mesopotamië.
Onsekerhede bestaan ​​oor die oorspronklike gars. China sou waarskynlik die plek van herkoms wees. Een van die vroegste geskrifte oor gekweekte gars dateer uit keiser Shen Nung, ongeveer 2800 v.C. JC, wat dit as een van die vyf heilige plante genoem het, terwyl sommige keramiek uit 1520 vC die verering van hierdie graan toon, wat gars korrels uit die lug uitbeeld wat in 'n bak vloei. Trouens, die Chinese boeregemeenskap het destyds gars as 'n simbool van mag beskou.
Sumeriërs, Egiptenare en Babiloniërs gebruik dit as 'n bestaansmiddel en geld in die antieke Griekeland.
Die beroemde Hippokrates, wat beskou word as die vader van die moderne geneeskunde, het sy studente 'n pap gevoer gemaak van gars, groente en kaas. Hippokrates het dit as wondermiddel vir alle siektes gebruik.
Gars, wat 325 kalorieë per 100g bevat, bevat 'n groot hoeveelheid koolhidrate en is een van die graan met die hoogste veselinhoud. Dit is vol minerale, noodsaaklik vir gesonde bene, veral vir babas wat groei, en om skade aan osteoporose vir bejaardes te beveg.
Dit het sterk anti-inflammatoriese en versagtende eienskappe wat die immuunstelsel vergemaklik danksy die vermoë om inflammasie te beveg.
'N Afkooksel van gars, danksy sy versagtende en verfrissende eienskappe, word gebruik as 'n ontstekingsmiddel op 'n rooi vel, en die infusie daarvan is nuttig in geval van ontsteking van die spysverteringskanaal. Gars is ook 'n uitstekende remineraliseerder om die balans van die senuweestelsel en geheue te verbeter. Gars versterk ook hare en naels.
Verskille tussen geskilde gars en pêrelgars
Gars kan in verskillende vorme verteer word, insluitend gars en pêrelgars.
Die verskil tussen die twee? Gars (ook bekend as garsgrote) is die volgraanvorm van gars, met slegs die buitenste romp verwyder. Pêrelgars (of pêrelgars) is volgraan gars wat verwerk is om sy veselagtige buitenste romp te verwyder en gepoleer is om 'n deel van die semelslaag te verwyder.
Gebruik parsimadia om garsmeel te gebruik. Sommige resepte vervang die garsmeel met kekerertjieblom.
Ek het hierdie paximadia voorberei om dakos te maak, maar ons het dit ook met taramosalata geproe. Heerlik!
Griekse Paximadia met anys
Plaas die snye plat op oondplate, en u benodig waarskynlik 4 bakke en plaas dit in 'n voorverhitte oond teen 180 grade Celsius totdat dit droog is. 30 minute en het 'n goudbruin kleur.
Hierdie resepte is bedoel vir 4-6 porsies (afhangende van u smaak!), Maar as daar iets oorbly, kan dit maklik vir die volgende dag gestoor word, wat ons doen.
3 koppies ongebleikte meel vir alle doeleindes
1/2 koppie garsmeel
1/2 koppie plus 2 eetlepels wit sesamsaad, gerooster
1/3 koppie ouzo
1 eetlepel gerasperde lemoenskil, plus 1/4 koppie vars lemoensap
1 eetlepel swart sesamsaad, gerooster
Voorverhit die oond tot 375 grade. Klits meel, bakpoeier, sout en 1/2 koppie wit sesamsaad in 'n medium bak.
Klits eiers en 1 1/2 koppies suiker op medium spoed in 'n bak van 'n elektriese menger met die spaanstuk, tot matig. Klits olie, ouzo, lemoenskil en -sap en vanielje by. Verlaag die spoed tot laag, roer die meelmengsel geleidelik by tot goed ingewerk.
Verdeel deeg in die helfte, plaas die helfte in die middel van 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Herhaal met die oorblywende helfte en nog 'n perkament uitgevoerde bakplaat tot 12-by-6-duim-blokkies. Meng swart sesamsaad en die oorblywende 2 eetlepels wit sesamsaad verdeel eweredig oor stokke. Sprinkel eweredig met die oorblywende 2 eetlepels suiker. Bak tot ligbruin en ferm tot 25 tot 30 minute. Plaas die velle op die draadrakke, laat dit 30 minute afkoel. Verlaag die oondtemperatuur tot 300 grade.
Dra logs een vir een oor na 'n snyplank. Sny die diagonaal met 'n getande mes in skywe van 1/4 duim dik. Rangskik snye, met die onderkant, op vars bakplate wat met perkament uitgevoer is. Bak, draai velle en draai koekies halfpad deur, tot droog en liggies goud, 35 tot 40 minute. Plaas die velle op die draadrakke sodat dit heeltemal afkoel. Koekies kan tot 2 weke by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer gebêre word.
Paximathia: die beste Griekse koekie?
Ek het pas 'n klomp Paximathia gemaak met behulp van Thea Rae se resep, en het gedink dit is die perfekte 'net voor Kersfees' keuse vir die eerste pos Die ander man se pot.
Soos alle Griekse gebak neem dit 'n goeie deel van 'n middag om klaar te maak, aangesien u moet bak, sny en rooster, maar dit is die moeite werd! En terwyl u wag, word u beloon deurdat u huis gevul is met 'n wonderlike geur. Na my mening is die voltooide koekie een van die beste - indien nie die beste nie - Griekse koekies. Dankie Rae.
1 koppie botter, gesmelt en afgekoel tot kamertemperatuur
1/2 koppie olyfolie of groente -olie
1/4 t anysekstrak
1/2 t suurlemoen uittreksel
6-8 koppies meel
1-3/4 koppie suiker
1/2 t koeksoda
3 t anyssaad
Meng afgekoelde botter, olie, eiers en uittreksels tot gemeng.
Meng al die droë bestanddele (begin met 6 koppies meel).
Meng droë bestanddele, afwisselend met geblikte melk. Voeg indien nodig meer meel by. Deeg moet sag en taai wees en sy vorm behou.
Vorm lang, dun, plat blokkies op koekplate wat met perkament uitgevoer is (een per vel). Smeer die bokant met 'n eierwas (een eiergeel en twee eetlepels melk). As jy wil, kan jy sesamsaad bo -op sit.
Bak by 350 grade tot ligbruin en ferm om aan te raak (35 - 45 minute). Koel. Sny in koekies en plaas op afkoelrak op 'n bakplaat. Plaas in oond en rooster soos verlang (let op: ek draai die oond vir hierdie stap af).
As u verkies om 'n kaneel -oranje weergawe te maak, vervang as volg:
Anysaad - 2 t kaneel (verkieslik uit die Hania agora!)
Suurlemoenskil - lemoenskil
Anysekstrak - kaneel uittreksel
Suurlemoen uittreksel - lemoen uittreksel
LET WEL: ek het 'n weergawe gesien waarin gesê word dat die brode halfpad met 'n meelbestrooide mes gesny moet word voor dit gebak word, en dan na die eerste bak heeltemal gesny moet word. Ek het dit nog nooit probeer nie, maar dit kan 'n goeie manier wees om te voorkom dat sommige stukke breek as dit gesny word.
Soet is die dag waarop jy besluit om tyd te spandeer aan die maak van tsoureki, die tradisionele Griekse Paasbrood wat gereeld bedien word om die vasdag te breek. Op Paassondag word dit aan familie en vriende aangebied as 'n manier om vriendskap en liefde uit te spreek. Peetouers bevat dikwels 'n brood tsoureki in die Paasfeesgeskenke wat hulle aan hul peetkinders gee, in die geskenksakkie langs die skoene en die lambada (Paaskers).
Net soos by Joodse challah -brood, is tsoureki soet, sag en donsig. Wat dit egter onderskei van ander, soortgelyke, eierverrykte brode, is die geure van mastiha en mahlepi. Alhoewel hierdie unieke bestanddele die sleutel is en in byna alle tsourekia -resepte voorkom, is daar baie variasies, en sommige gesinne voeg bykomende geure lemoen of brandewyn of ander lekker dinge by.
Ons ouers het jare lank tsourekia gemaak soos wat hulle alles intuïtief maak. En soos gewoonlik was hulle baie suksesvol en bied elke jaar vir ons heerlike brode soet brood, een groot brood per gesin, en mini-brode vir elke kleindogter. Ons het hul aanbiedinge gelukkig aanvaar, maar nooit probeer om tsourekia alleen te maak nie, dit was net te ingewikkeld. Toe die jare aangaan, besluit ons elkeen dat met al die resepte wat aanlyn beskikbaar is, dit tyd is om self tsourekia te bak. Ons wou hê ons huise moet heerlik ruik. Ons wou iets so belangrik bak vir ons kultuur en familie tradisies, iets waarop ons trots kan wees. Maar watter resep moet u vertrou? Omdat ons nie geweet het watter resep ons wou probeer nie, het ons baie probeer en het ons verskillende grade van sukses behaal, en sommige het misluk. Ons grootste ramp was die jaar toe een van ons (dit maak nie saak wie Helen was nie), 'n resep probeer en eindig met wat ons met liefde Tsourocki genoem het. Dit was letterlik so swaar soos 'n rots. 'N Groot rots. Amper 'n rotsblok. Dit was belaglik.
En op 'n dag, miskien nadat ons gehoor het van die "Saga of the Tsourocki ", ontvang ons 'n tsoureki -resep van ons neef Effie (dankie Effie!) Wat dit self by 'n vriend gekry het (dankie Effie se vriend!). Hierdie resep is nou deur ons almal aangeneem, selfs ons ouers! As u dit probeer, sal u sien dat dit redelik eenvoudig, amper onfeilbaar en absoluut heerlik is. Ons is redelik seker dat as u dit probeer, u dit ook wil aanneem.
Soos die meeste gisbrode, benodig tsourekia twee rysings, hoewel die beduidende tyd wat u benodig, baie belangrik is, moet u ook die wagtyd in ag neem wat die gis nodig het. Om tsourekia te maak, is regtig iets wat u moet beplan en beplan, sodat u die proses kan geniet sonder om oorweldig te voel.
Tradisioneel word paaseiers op Heilige Donderdag gekleur. As u u tsourekia gaan maak nadat u u eiers gekleur het, kan u een van die rooi eiers bo -op die vlegsel plaas nadat u die brood gevorm het. Die deeg sal dan rondom die eier rys en dit sal dus op die plek gehou word, selfs nadat dit gebak is. Die rooi eier is bedoel om die bloed van Christus, sowel as wedergeboorte en vernuwing, aan te dui.
Hierdie resep benodig 'n totaal van 24 gram droë gis. Ons gebruik die Fleishmans -handelsmerk en het die tsourekia met beide die aktiewe droë gis of die vinnig stygende gis laat lyk, maar beide rasse lyk ewe goed. Die pakkies Fleishmans -gis kom in pakkies van 8 gram, dus gebruik ons ​​3 van die pakkies. As u nie gis op hierdie manier beskikbaar het nie, moet u dit afweeg. Ongeag die gis wat u gebruik, moet u die vervaldatum nagaan. Anders as baie produkte wat goed is om voor die datum op hul houer te gebruik, is gis nie een daarvan nie. Dit is so teleurstellend om iets te bak net om te besef dat jou gis nie meer aktief is nie.
Om die gis te aktiveer, moet u dit in louwarm water meng, iewers tussen 100 en 110 ° F. As u nie die temperatuur kan meet nie, moet u seker maak dat die water warm (nie warm nie) is. Ons plaas gewoonlik kraanwater in 'n bak en laat dit ongeveer 'n uur op die toonbank, en dit lyk asof dit werk.
Die resep vereis ook louwarm melk. Ons gebruik dieselfde metode omdat ons die melk meet en dit 'n paar uur op die toonbank laat. Ons gebruik gewoonlik gehomogeniseerde melk vir die tsourekia, maar 2% melk werk ook goed (ons het dit nooit met afgeroomde melk probeer nie).
Twee van die belangrikste bestanddele in tsourekia is mahlepi en mastiha. Albei is van kritieke belang om tsoureki te maak sonder dat u basies soetbrood het. Heerlik nog, maar nie tsoureki nie.
Mahlepi (ook genoem mahleb, alhoewel ons dit nooit mahleb genoem het nie) is die aromatiese spesery wat in die sade van die St. Lucie -kersie voorkom. Die kersieklip word oopgebreek om 'n klein saadjie aan die binnekant te openbaar. Hierdie saad word dan gemaal en gebruik in gebak, soos tsoureki. Ons wil regtig weet wie hierdie klein saadjie ontdek het, en ons hoop dat sy of haar naam Mahlepi was, en dit verdien om erkenning te kry vir hierdie bisarre en wonderlike ontdekking. As jy kan, koop die mahlepi -sade heel en maak dit self in 'n speserye -maal of met 'n mortier en stamper fyn. Dit verseker 'n vars smaak.
Mastiha (of mastiek), die ander belangrikste bestanddeel in tsoureki, is ook in heel stukke beskikbaar, wat u dan met dieselfde speserymaal of mortier en stamper kan maal. Die stukke self is effens deurskynend en lyk soos stukkies gebreekte glas, maar as dit fyngedruk word, is die poeier sneeuwit. Redelik gaaf. Mastiha is die hars van die mastiekboom, wat slegs op die eiland Chios in Griekeland voorkom, met 'n beskermde oorsprongsbenaming in die Europese Unie. Dit vorm die basis vir kougom, en as jy een van die mastiha -stukke in jou mond steek en kou, maak jy kougom!
Beide mahlepi en mastiha kan 'n bietjie moeilik wees om te vind, en selfs op die Griekse markte is dit dikwels slegs gedurende die vakansie beskikbaar. As u nie hierdie twee belangrikste bestanddele in winkels in u omgewing kan vind nie, kan u dit beslis aanlyn bestel. Let asseblief daarop dat die hoeveelhede wat in die resep hieronder aangedui word, bedoel is vir fyngemaakte, of gemaalde, mastiha en mahlepi.
Een van die moeilikste dele van hierdie resep is die vorming van die tsourekia omdat die deeg taai is. Dit rol op 'n ligte meelbestrooide oppervlak, maar dit het ons ontdek lug rol (het ons net uitgevind N ding?) Is soveel meer effektief. Ons het ook agtergekom dat dit makliker is om die deeg vir ongeveer 20 minute te laat sit, nadat dit in 6 stukke geskei is.. Ons het 'n video ingesluit, sodat u eintlik kan sien wat ons bedoel as om dit in geskrewe stappe te beskryf (alhoewel ons probeer het) kan verwarrend wees. Kyk na die video en probeer dit. As u dit eers onder die knie kry, sal u sien dat dit die moeite werd is om mislukte oefeninge te probeer doen. Boonop bied hierdie tegniek baie komedie vir die vuilgesinde individue wat u moontlik dophou.
Beste Paximathia -resepte - Resepte
Klik op die boek om Amazon te besoek
Sedert Jenny Kales haar eerste gesellige raaisel gedebuteer het, OP DIE HAKBLOK , Ek het vroeër vanjaar uitgesien na die tweede aflewering in haar Callie 's Kitchen Mystery -reeks! Gelukkig het Jenny nie teleurgestel nie en vier sy die vakansie met haar nuwe uitreiking GESOEK EN YS ! Eerstens is die voorblad grillerig feestelik en nooi 'n leser uit vir 'n kersfeestjie, koekies en moord. Callie is 'n aangename protagonis en ek sal baie graag tyd saam met haar in haar kombuis wil spandeer om 'n paar heerlike lekkernye wat sy by haar restaurant bedien, te bak. Behalwe dat dit 'n wonderlike kok is, het Callie ook 'n omgee -persoonlikheid. Sy behandel haar werknemers, vriende en familie met gelyke respek en liefde en is 'n goeie rolmodel vir haar tienjarige dogter. Ek geniet haar verhouding met haar Griekse pa en veral haar "Aunt " Sweetie, op besoek uit Griekeland. Dit bied 'n geleentheid om 'n paar stukke Griekse woorde, kultuur en gebruike te leer wat karakter toevoeg tot 'n wonderlike verhaal.
Die moordraaisel het spanning veroorsaak en het my laat blaai en wou uitvind wat daarna gebeur, terwyl daar baie verdagtes was wat my sou laat raai. Ouma Viv en Tannie Sweetie van Callie neem ook deel aan die grap met humoristiese resultate, net soos die tonele waar Callie uitvind oor die vrou met wie haar pa al dan nie uitgaan. Callie gaan uit met speurder Sands, wat in beheer van die ondersoek is. Hulle is in die vroeë stadiums van hul romanse, maar die skrywer gee hulle ruimte om te groei, om te leer om mekaar te vertrou. Ek sien uit na wat vir hulle voorlê in toekomstige boeke.
En dan is daar die resepte wat die skrywer by haar boek bevat, en so baie lekker! Jenny het my genadiglik toegelaat om haar resep vir haar man en ouma te deel vir Paximathia, gekruide Griekse Biscotti wat deur die gesin oorgedra is! Ek is so lief om te weet dat hierdie resep 'n familietradisie is, wat dit nog meer spesiaal maak in die deel. Biscotti is om verskeie redes wonderlike koekies: dit is heerlik en ideaal om in koffie, tee of warm kakao te sit, dit kan 'n paar weke voor die tyd gemaak word, wat ideaal is vir geskenke in die gejaagde vakansieseisoen wat hulle so stewig is hulle stuur goed. Hierdie Paximathia is gegeur met die Griekse likeur, Ouzo (alhoewel u eerder anysekstrak kan gebruik), wat 'n delikate pittige geur en geur gee. Nie te soet nie, hulle kan versier word deur 'n bietjie gesmelte wit sjokolade oor hulle te gooi. Met Kersfees om die draai drup ek gesmelte rooi lekkergoed oor hulle, en dan dadelik besprinkel met rooi vonkelsuiker vir 'n feestelike voorkoms. Hoe dan ook, u familie en vriende sal u bedank vir so 'n deurdagte bederf!
Die seisoen is helder wanneer Calliope "Callie" Costas instem om haar Griekse sneeubalkkoekies by te dra tot 'n bruidsstort in Desember in The English Country Inn in die skilderagtige stad Crystal Bay, WI. Maar toe Callie 'n kollega dood vind, het sy 'n ander moordondersoek ingesuig terwyl sy met haar groeiende onderneming jongleren en 'n verbysterende vakansievrag verbyster.
Terwyl sy teësinnig instem om die eienaar van die Inn te help om die moordenaar op te spoor, staan ​​Callie gou by haar gekruide Griekse biscotti. Eerstens vries die hotelpersoneel haar vas terwyl sy inligting probeer ontbloot, gehelp deur haar vurige ouma Viv en haar lieflike, maar nuuskierige tante wat uit Griekeland kom kuier. En dan is daar haar verdiepende verhouding met die suave en geheimsinnige Detective Sands, 'n Britse expat wat nou in Wisconsin woon, wat blykbaar 'n paar geheime het.
Die kersie op die koek is 'n menigte gelyktydige gesinsverwoesting, waaronder die verrassende vasstelling van haar pa op 'n eiendomsagent en haar eks se planne om terug te keer na Crystal Bay. Namate die Inn se jaarlikse Christmas Tea nader kom, word dinge warm in Callie's Kitchen, maar sy is op dun ys! Sal Kersfees vanjaar 'n feestelike viering wees - of is dit moord?
Baie dankie aan Jenny Kales vir die verskaffing van 'n e-boek eksemplaar van SPICED AND ICED vir een gelukkige wenner! Die kompetisie eindig Maandag 5 Desember 2016 om 23:59 PST. Gebruik die Rafflecopter -boks onder die resep om in te skryf. Die wenner word op hierdie bladsy en op hierdie bladsy aangekondig Cinnamon & amp Sugar se Facebook -blad, sowel as per e -pos in kennis gestel (kyk dus na u strooiposvouer!)
Egte Griekse resep: Paximadi -broodslaai met tamaties, feta en kappertjies
Toe ek verlede week met my reis na Griekeland begin, het ek geweet dat ek dit sou aanteken, en toe ek in Athene beland, was die eerste ding wat ek gedoen het om 'n Griekse slaai te bestel, aantekeninge te maak en dit met my iPhone. Dit was pragtig: ryp rooi tamaties van Kreta, groot stukke fetakaas, perfek soet, rou pers uie en baie geurige olyfolie en gedroogde oregano. Dit het bekend gelyk, maar ek het dit geniet om hierdie eenvoudige bestanddele op vreemde grond te gebruik. Natuurlik is dit beter daar, het ek by myself gedink.
'Ek sal dokumenteer almal van die Griekse slaaie wat ek eet! " Gepraat soos 'n ware Amerikaner. Toe kom ek na die eiland Kea, my eindbestemming, en ontmoet my gasheer, Aglaia Kremezi, wat my duidelik stel oor What Is a Greek Salad.
Aglaia het vir my gesê dat wat ons 'n 'Griekse slaai' noem, opgemaak is vir toeriste. Wat werklik Grieks aan 'n slaai is, is die manier waarop dit gebruik word, afhangende van die streek en seisoen. Wat u hier het, is goeie ou boerekos. Horiatiki (boereslaai) het tamaties as dit ryp en vars is, uie, tuingroente soos komkommer en warm of sagte paprika, en setperke soos purslane, arugula en Romaine in die winter. Dit is bedek met feta of enige ander plaaslike kaas (en daar is geen tekort aan nie-fetakaas in Griekeland), olywe en iets ingelegd, soos kappertjies. Die dressing is eenvoudig: vrugtige olyfolie en gedroogde oregano. Die slaai bevat soms geneesde of sout vis soos sardientjies of ansjovis, en paximadia (garsbeskuit), 'n Griekse croutons.
Paximadi (meervoud 'paximadia') is 'n garsbeskuit 'n uitsluitlik Griekse twee keer gebakte, molar-beskuitjie, wat eeue lank die belangrikste snack was vir eilandbewoners en matrose in die dele van Griekeland waar koring moeilik was om te kweek en hout om die oond te vuur was skaars. Paximadia moet kortliks in vloeistof geweek word om sag te word, anders kan u u tande breek en daarin probeer byt. In die geval van hierdie slaai word hulle geweek in die sappe van ryp tamaties.
Gedurende die week wat ek by haar kookskool op hierdie afgeleë eiland deurgebring het, het ons baie slaaie gemaak, maar niemand het die Griekse slaai wat u aan sou dink as ek sê, benader nie Griekse slaai. Ek moes dit soek in plaaslike tavernas. Dit het geblyk dat Aglaia die laaste aand teruggehou het toe ons onder die son sak op 'n leë strand, vars sardientjies gebraai het en dit oor 'n Paximadi -slaai gedrapeer het. Dit was 'n warm Mei-aand ... ons tone loer uit oor die hoogduik rots van die somer en daar was soveel moontlikhede wat voorlê.
Die meeste somers gaan ek oor Panzanella, soms leun ek na Fattoush, maar hierdie somer spring ek in as 'n Paximadi -meisie.
Waar om Falukorv te koop
As u hierdie wors nie in die VSA kan kry nie, kan u hierdie ringbologna aanlyn by baie winkels bestel (u kan ook baie winkels vind wat slegs Sweedse produkte aanbied). As u in die noordweste van die Stille Oseaan woon, kan u dit op een van die Skandinawiese markte vind. En as niks hiervan werk nie, en u wil die resepte daarvan probeer, berei u tuisgemaakte weergawe voor soos hieronder bespreek.
Ek is jammer oor al die 'reëls' vir versoeke, maar dit is die enigste manier waarop ek die meeste versoeke binne 'n beperkte tyd kan beantwoord.
Ek glo dat ek 'n Russies-Mennonitiese resep gevind het wat by u beskrywing pas. Sien onder.
Stella D'Oro is 'n koekie- en biscotti -onderneming. Hulle word besit deur Kraft. Hulle maak iets genaamd "Stella D'Oro Toast", wat in amandel- en anisette -geure voorkom. Hieronder is 'n resep wat beweer dat dit naby die amandelsmaak is. Ek kon nie 'n resep kry vir iets soortgelyk aan die anisette -geur nie. As u egter die amandelgeursel in die resep hieronder vervang met ouzo of anisette, is dit moontlik. U kan Stella D'Oro -produkte hier koop:
Ek is bly jy hou van die webwerf!
Blykbaar is daar in die Verenigde State geen maatskappy wat vervaardigers van elektriese donut bemark nie. Niemand het gevra hoekom nie, maar ek dink ek sal probeer uitvind.