Gedroogde uie - droog - Knuppels - 2021
Gedroogde uie bestanddele
Uie 1,3 kg
Sout 50 gram
Oond, bakplaat, snyplank, mes, houtspatel, eetlepel, diep pan, halfliter glaskruik of dik plastiek- of papiersak, blikdeksel, diep bak, koffiemolen of blender of mortier, kombuis plastiekhandskoene, kombuispapierhanddoeke of -stof handdoek, vergiet
Droë uie kook:
Ons neem 1,3 kilogram uie, alhoewel ons dit net droog het 200-250 gram, maar glo my - dit sal vir 'n lang tyd voldoende wees om uie speserye by verskillende geregte te voeg. Die bereiding van so 'n groente is moeisaam, maar die moeite werd! Per slot van rekening is vars uie in geregte baie verskillend in reuk en smaak as by droë. Dit is nie verniet dat elke huisvrou in die kombuis verskillende soorte gedroogde kruie-speserye of warm speserye in bottels het wat die kos versadig met onvergeetlike en mondige geure. Gedroogde uie help ons dus in die kombuis en word ons klein "hoogtepunt" in die skottelgoed. Dus maak ons ​​die uie eerstens skoon met die mes, wortels, sterte met 'n mes en plaas dit eers in die wasbak. Spoel die bestanddeel onder lopende water en versprei in 'n diep bak. En nou 'n baie belangrike punt! Sorg dat u kombuisplastiekhandskoene op u hande dra en as u uie binnenshuis gaan kook, maak die vensters oop en skakel die ventilasie aan. Uiesap, wat tydens die werk saam met die bestanddeel vrygestel word, is nie net baie gekonsentreerd nie, maar het ook 'n ryk, bytende aroma. Daarom kan uie nie net die oë en neus beïnvloed nie, maar ook in die omliggende voorwerpe week. Dit is die enigste nuanse in die voorbereiding daarvan! Daarom, as u 'n somerkombuis of somerhuis het, moet u die uie op sulke plekke droogmaak. Sny elke ui op 'n snyplank met 'n mes, afwisselend in dun, eweredige ringe. Om dit te kan doen, kan u die mes skerp maak. Slegs in hierdie geval - wees versigtig met 'n skerp voorraad. Dus, die dikte van die ringe mag nie oorskry nie 3-4 millimeteranders sal hulle nie uitdroog nie. Na die tyd - as u wil, kan u die uieringe in twee of vier helftes sny. As ons al die uie sny, was ons dit weer onder lopende water in 'n vergiet. Dit moet gedoen word om 'n dun film van die ringe af te was. Uie in die proses van kook as gevolg van die hoë temperatuur kan verdonker. Om die natuurlike aangename kleur te behou, neem ons dus 'n diep pan en verhit gesuiwerde water daarin tot kookwater. Gooi die sout daar met 'n eetlepel in en roer tot heeltemal opgelos. As die water afgekoel het, plaas dit 'n paar uur in die yskas, en plaas eers die gekapte ui in die houer en hou dit in soutoplossing. ongeveer 5 minute. Vee die gekapte ui dan in dele met 'n papierhanddoek af sodat daar geen vog oor is nie. As u genoeg vrye tyd het, kan die bestanddeel op 'n doekdoek neergelê word en 'n paar uur laat droog word.
Stap 2: Maak uie droog.
Ons versprei die voorbereide gekneusde bestanddeel op 'n bakplaat, terwyl ons dit met sy hande op die kante van die houer gelyk maak. Droog die ui in die oond op 'n temperatuur hoogstens 50-60 ° C 'n stuk 4-6 uur. waarskuwing: Roer die ui gedurig met 'n houtspatel sodat dit nie brand nie en nie donker word nie. Oor die algemeen hang die kooktyd van so 'n gereg nog van die kwaliteit en verskeidenheid uie af. Probeer skerp ongerepte uievariëteite pluk. Danksy verkry die produk na droging in die oond 'n aangename gelerige tint.
Stap 3: sit die droë uie voor.
As die hoof- en enigste bestanddeel gereed is, skakel die oond af en haal die pan uit. Laat die uie tot kamertemperatuur afkoel. Daar is twee opsies vir die stoor van so 'n produk. Die eerste opsie: plaas die gedroogde uieringe in 'n skoon, droë pot en maak die deksel styf toe sodat die vog nie in die houer beland nie. En tweede: Sit die ui in 'n dik plastiek- of papiersak. Maar ons sluit dit nie dadelik nie. Die bestanddeel moet met lug reageer en uiteindelik 'n paar dae droog word. En eers daarna sluit ons die houer styf en skuil tot op die regte oomblik. En so 'n oomblik is die voorbereiding van warm geregte soos byvoorbeeld sop of groentestoof. In die winter, as winkels en supermarkte nie vars groente bevat nie, net uit die tuin, kan u uie, byvoorbeeld, by vleisgeregte voeg. Kortom, voeg gedroogde uie by tot waar u wil. So 'n spesery bederf net nie die smaak nie! En om dit te slyp, is 'n koffiemolen, 'n blender of 'n handmortel perfek. Oor die algemeen is so 'n bestanddeel baie sag nadat dit droog is en maklik verkrummel. Daarom kan dit maklik met die hand gekap word. Goeie aptyt!
- - As u die droogproses van uie wil versnel, moet u die uieringe slegs 2 minute in kookwater dompel voordat u die oond aanskakel. En dan droog ons dit net 2 uur by 'n temperatuur van 70 ° C. Terselfdertyd, binne 30-40 minute, maak ons ​​die vuur in die oond stiller en droog die bestanddeel reeds by 40 ° C.
- - As u besluit om die uie in die lug te droog, moet daar sonnige weer wees. Ons voer die volledige prosedure uit vir die voorbereiding van uie, en nadat ons die bestanddeel op 'n bakplaat ontbind het, plaas dit op die aangewese plek en droog totdat die uieringe 'n gelerige tint of pienk-pers kleur kry. Moenie vergeet om die ui van tyd tot tyd met 'n houtspatel te roer sodat dit van alle kante goed droog word nie.
- - As u 'n elektriese droër het, droog die uie vir 6-6,5 uur by 'n temperatuur van 55-65 ° C. Klaar uie sal aansienlik afneem in grootte.