Shelling Beans - Oorsig en kookgids
Plaaslike Bestanddele Ingredient Woordelys Amerikaanse sykante Sop en slaaie Bone, ertjies of rysblare
Gids tot Skulpbonne
Boontjiebone (ook sopbonne), in teenstelling met boontjies soos groenboontjies en wasboontjies, kan gedroog word en gestoor word vir latere gebruik. Varspringende boontjies is egter een van die wonderlike lekkernye van plaaslike eet. Skulp hulle en kook dit in sop of net braai as 'n bykos-hulle het 'n ekstra romige tekstuur en wonderlike skoon maar aardse geur.
Wat is Boontjiebone?
Skulpbonne kom in peule, baie soos die meer algemeen beskikbare paalboontjies. Hul peule is dikker en droër, aangesien die bone binnekant geneig is om 'n bietjie groter te wees. Cranberry-bone , hier afgebeeld en so genoem vir hul briljante skarlakende peule (die boontjies kook 'n dowwe bruin kleur), is die algemeenste beskikbare boontjies.
Skulpbonne kan dopgemaak, gedroog word en gestoor word vir later gebruik of dop en gekook vars vir 'n werklik seisoenale behandel. Tegnies is fava-bone boontjiebone, aangesien hulle tot volwassenheid, dop en gedroog kan word.
Vars botterbone. Prinses Miller / Getty Images
Varse boontjies, soos die Italiaanse botterboontjies (aka lima boontjies), is hier in die seisoen beskikbaar en is beskikbaar vanaf Julie in warmer klimate in September of Oktober in kouer gebiede.
Hoe Shelling Beans te kies
Skulpbonne, anders as die meeste produkte, moet net 'n bietjie uitgedroog word wanneer jy dit koop. Te groen en te vars en die bone binne is nie volwasse nie. Soek na peule wat lyk asof dit vars is , met 'n vars en groen stingel. Soos met die meeste produseer, het die boontjies gekies wat swaar voel vir hul grootte.
In kort: Bumpy peule met plomp, vetboontjies binne is die een wat gekies moet word.
Hoe om Skulpboutjies te Skulp
Pers Royal Bourgognebone. LazingBee / Getty Images
Skulpbonne moet, soos hulle naam aandui, baie maklik wees om te dop. Rypboontjies moet plomp genoeg wees sodat die peul regs oopkyk met 'n ligte druk. Jy kan dan die boontjies "zip" uit deur jou vinger in die binnekant van die peul te laat hardloop.
Hoe om Shelling Beans te berg
Stoor ongesnyde boontjiebone in 'n papiersak of los in plastiek in die yskas toegedraai totdat dit gereed is vir dop.
Stoor die dopboontjies bedek en verkoel vir tot drie dae voor gebruik.
Let daarop dat gedopte varsbessiebone pragtig vries. Plaas dopboontjies in 'n enkele laag op 'n bakplaat en vries tot dit deur gevries word. Oordra na 'n seëlbare plastieksak en vries tot ses maande.
Hoe om bruinbone te gebruik
Skulpbonne is groot in sop en stewels. In teenstelling met hul gedroogde eweknieë, is dit nie nodig om hulle te week voordat hulle gebruik word nie. Die meeste vars boontjiesboontjies benodig 20 tot 30 minute om te kook, voeg dit dan by resepte dienooreenkomstig. Varse boontjies word ook lekker gebraaide.