Perske koek resep - Nuwe resepte
Ek het begin met die velle, die suiker en eiers goed gemeng totdat dit 'n witterige en donsige room geword het, en dan het ek die soutpoeier, suurlemoenskil en meel bygevoeg en liggies gemeng (van onder na bo) totdat dit homogeen is. In twee bakkies het ek 2 velle (op bakpapier) gesmeer, een kleiner en een effens groter, sodat ek dit in 3 gelyke velle kon sny. Ek sit dit 5-7 minute in die voorverhitte oond van 180ºC (of tot dit effens bruin is).
Gooi intussen die margarien en bruinsuiker in 'n pan en voeg 3 gesnyde perskes (een wat ek vir versiering gelaat het), vanielje en kaneel by wanneer dit begin karameliseer. Ek het goed gemeng en die perskes ongeveer 5 minute laat sag word, dan het ek dit met 'n vurk verpletter en in die yskas gesit om vinniger af te koel.
As die velle gereed is, verwyder dit van die bakpapier en sny dit in drie gelyke dele. Die oorblywende rande van die velle word saam met die beskuitjies gemaal. Plaas die gelatienblaaie 2-3 minute in koue water en smelt dan in die mikrogolfoond (vir 8-9 sekondes).
Nadat ek die styfgeklopte room geklits het (of ten minste probeer het, het ek nog die vloeistof oor, het ek dit by 'n ander handelsmerk gekoop), het ek die beskuitjies en perskes bygevoeg en gemeng, en daarna het die gelatien gevolg. Ek sit die room vir 15 minute in die vrieskas.
Na hierdie tyd volg die samestelling: die room wat in 3 verdeel is, word in blaaie verdeel, en dan word dit versier met 1 blokkies perske en karamel.