Resep Voorgereg met ham (ham) - Tradisionele resepte - 2022
Skil die tamaties. Ek het volgens die metode op Cevabun gedoen, en dit het baie goed gegaan en ek bedank hulle.
Sit 'n pot water oor medium hitte tot kookpunt. Gooi baie koue water in 'n bak, selfs met ys. Plak 'n rooi vurk agterop. Met 'n goed geslypte mes, groei die rooi in die vorm van 'n kruis, bo-aan, net genoeg om die vel 'n bietjie te sny. Stel die tamatie vir 1 minuut met 'n vurk in kookwater voor. Verwyder en plaas in koue water.
Verwyder die vurk en sit dit in die tweede tamatie en doen dieselfde. Ek het tuis bruschettas gemaak, maar dit kan gekoop word. Rooster die brood; sit dit in 'n skinkbord en sit dit in die oond vir 10 minute totdat dit hard word. Ek het dit gebraai en dit bo -op die broodrooster gesit, want ek het nie veel krag gemaak nie. : D
Smeer met 'n laag tamaties. 'N Baie goeie en effektiewe voorgereg kom uit. : D
Bestanddele vir voorgeregkoek
2 teelepels bakpoeier met saffraan
100 g geblikte suikermielies
Hoe berei ons die voorgeregkoek voor?
Meng heel eiers met suurroom, meel, bakpoeier en sagte botter in blokkies.
Voeg die goed gedreineerde mielies, fyngekapte rissies, gekapte kalkoenham, gesnyde swart olywe, gerasperde mozzarella en fyngekapte groen ui by.
Geur na smaak met sout, peper, gedroogde oregano en brandrissievlokkies.
Homogeniseer die samestelling en plaas dit op bakpapier in die Crock-Pot DuraCeramic 6 l Soteer die stadige oondbak.
Sit die deksel op en stel die hoë modus vir 2 uur in.
Nadat die program verby is, verwyder die voorgeregkoek versigtig en laat dit afkoel, dan kan u dit sny.
Hoe om die tradisionele hamresep voor te berei?
ham word in verskillende fases voorberei, elk met sy belangrikheid:
1. Marineer, versag, geur - vir ten minste 1 week.
2. Styf bind-om 'n pragtige vorm te hê.
6. Laat afkoel in die sap waarin dit gekook het.
8. Finale dreinering en rypwording.
Die vuil pulp word gewas en goed gedreineer sodat dit nie meer water het nie, en dan besprinkel met al die speserye, vars gemaal of in 'n mortier, fyngemaakte knoffel en ui gesny. 1-2 lourierblare word fyngekap en bo-oor gestrooi, gooi die wyn en masseer die vleis baie goed. Ek sit alles in 'n sak en bind dit styf vas, dan sit ek dit in die koue en keer ek die sak terug, want marinade om die vlees aan alle kante deur te dring. Hou hierdie marinade vir ten minste 1 week en keer altyd terug, sodat die marinade egalig is. Na hierdie tyd, verwyder die vleis, skud met speserye en uie en rol styf vas, bind dan met 'n tou (maak 'n stof van die tou om dit goed vas te hou).
Laat dit aan die wind, om dit te blaas, op 'n geventileerde plek, vir ten minste 24 uur, om droog te word, en gee dit dan aan gerook, vir 24-36 uur. Die rook moet koud wees, baie min warm en verkieslik moet dit slegs met hout of saagsels van vrugteboom gerook word. Dan kook ons. & # 128578
Sit die pulp op gekook, in die water met lourierblare, laat dit bedek kook, oor lae hitte, 1 uur vanaf die kookwater, skakel dan die hitte af en laat dit afkoel tot die volgende dag. As die sap afneem, voeg meer warm water (nie koud nie) by, sodat die pulp permanent met vloeistof bedek is en 'n deksel daarop sit. Na afkoeling, plaas tussen 2 houtbodems en plaas gewigte bo -op om vorm te gee en laat staan ​​vir 'n paar uur.
Dit word weer gegee in die wind, op 'n geventileerde en koue plek, om goed droog te word, vir 1 dag, dan kan u hierdie wonderlike ham sny en eet.
Op hierdie manier is die ham (ham, pulp) absoluut wonderlik, smaaklik, Dit is teer, geurig en sappig, en die kleur is a pienk absoluut pragtig.
En alles word natuurlik voorberei, sonder preserveermiddels.
As dit verlang word, kan u die ham onmiddellik, as dit warm is, na kook kook Paprika soet of pittig, peper, knoffel, setperke, na smaak gekombineer.
As die weer koud is en u dit op 'n geventileerde plek kan hou, kan hierdie ham weggelaat word. Ek verkies om dit in geskikte stukkies te sny, in die vrieskas te sit en 'n bietjie uit te haal om dit vars te eet.
As jy nêrens het om te rook nie, kan jy dit net kook. Die kleur is nie meer pienk nie, maar grysbruin, maar ek waarborg dat die smaak wonderlik sal wees. Die feit dat dit glad nie preserveermiddels bevat nie, maak dat hierdie gekookte ham nie pienk is nie. Dit sal presies soos enige ander gaar vleis lyk.
Die ham wat gekook word nadat dit gerook is, het 'n pienkrooi kleur, absoluut pragtig. Ek het mettertyd gekook en gekook + gerook, so ek het die verskil gesien.
Wat anders kan ek jou vertel? Aangesien dit sonder probleme in uiters fyn skywe gesny word, verkrummel dit nie; kan ham en broodjies sonder probleme van hierdie ham gemaak word. Al wat u nodig het, is 'n mes met 'n lang en baie skerp lem.
Ek wag vir u opinies, voorstelle, kritiek en kommentaar; dit is almal welkom en opbouend, sodat ek u die beste resepte kan bied.
Watter ander resepte tuisgemaakte vleisgeregte, natuurlik, wil u hê ek moet weer vir u skryf? Laat my kommentaar hieronder. & # 128578
Foto's ontvang van lesers wat die resep probeer het :)
As u hierdie resepte probeer, stuur dan vir ons u foto's en indrukke & # 128578
Ratatouille-vasresep vir Slow Cooker 6.0L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot deur Laura Laurențiu
Alles oor jamon, die tradisionele ham van Spanje
Stel jou voor dun skywe ham in 'n donkerrooi soos roosblare op 'n met die hand geverfde bord. Stel jou voor dat hele stukke ham in die berglug sit om te vries. En stel jou voor hoe 'n stuk daarvan in die Spaanse kombuise hang, wat altyd gereed is om te bedien.
Jamon. In Spanje beteken ham (ham) gasvryheid. Die ham is Spanje self. Van alle soorte ham in Europa word die een in Spanje beskou as die hoogste gehalte.
In Spanje is daar twee name wat tradisionele ham betref, en albei is redes vir vreugde onder liefhebbers van hierdie kos.
Een van die twee name is Jamon Serrano & # 8211 Serrano ham- 'n soort landgerookte ham wat slegs van wit varkvleis gemaak word. Sedert antieke tye, in die berge van Spanje, word ham in seesout toegedraai en aan die dak van die huise laat hang om te rook. 18 maande later was die ham gereed om bedien te word op plekke wat spesiaal ontwerp is vir verbygangers. Hulle het gestop om 'n klein happie te geniet, bestaande uit 'n paar dun skywe van hierdie beroemde ham en, terselfdertyd, uit Manchego -kaas. Vandag is Serrano Ham verantwoordelik vir ongeveer 90% van die jaarlikse hamproduksie van Spanje.
Hierdie kos kombineer tradisionele metodes met moderne geriewe. Peter se produksie word slegs gekies vir varke met wit vleis en wat uitsluitlik op graan gevoer is. Hierdie varke is monsters van verskeie spesies: Duroc, Pietrain, Landrace, ens. In vergelyking met ander soorte ham wat in ander lande geproduseer word, is Serrano Ham duidelik beter. Dit word gekenmerk deur sy tekstuur, sy intense rooi kleur en sy sterk smaak.
Iberico ham dit is die trots van Spanje. Die geskiedenis van diere wie se vleis vir hierdie tipe ham gebruik word, dateer uit die voorgeskiedenis, toe nie-sprekers vrylik deur die Iberiese Skiereiland gehardloop het. Columbus het verskeie sulke varke op sy skip, Santa Monica, gehad toe hy die Nuwe Wêreld ontdek het. 'N Familielid wat Jamon.com gestig het, beweer dat die ham wat sy gesinslede produseer een van die beste ter wêreld is. Hierdie familie -organisasie dateer uit 1996. Jambon Iberico word vervaardig uit die vleis van 'n varksoort uit die suidweste van Portugal en # 8211 Iberiese vark, baie vetter, met 'n unieke gemarmerde vleis. Anders as die Bellota -spesies, word hulle uitsluitlik met graan gevoer en word dit slegs vir 'n kort tyd buite gelaat, waarna verskillende kruie by hul dieet gevoeg word.
Iberiese ham met eiers is 'n subkategorie van Iberico Jamon. Die behandeling van hierdie varke is anders. Hulle mag op die weide van Dechesa ronddwaal, en in die herfs, wanneer die tyd van slagting aanbreek, word hulle gevul met Belluga -truffels om gewig te kry. Die resultate wag nie lank nie: varke kry 'n kilogram per dag op. Een nadeel sou wees dat baie van die vet in vleis mono -onversadig is.
Beide soorte Iberico -ham word tussen 24 en 48 maande gerook en verloor meer as die helfte van hul aanvanklike gewig as gevolg van die verdwyn van vette. As die rookproses verby is, het die ham 'n unieke smaak as gevolg van onversadigde vette, 'n komplekse aroma en 'n ongelooflike robynkleur.
As u Spanje besoek, soek die regte dinge in die markte jamon en geniet 'n paar dun skywe (dit is 'n kuns om ham te sny, maar 'n ander keer) om die verskille tussen tradisionele Spaanse ham en supermarkprodukte te verstaan.
Ham en waatlemoen
As u die swaar Roemeense voorgeregte wil laat staan ​​en 'n oorspronklike, lekker en maklike voorgereg vir u kleintjie wil voorberei, bied ons u 'n Italiaanse, naamlik: ham en waatlemoen sau in die oorspronklike weergawe "ham en spanspek". 'N Ligte versnapering vir 'n somersdag, ham en waatlemoen is 'n opsie om nie afgeskeep te word nie, veral as die hele gesin onder leiding van die kleintjie by 'n braai kom.
Ham pannekoek hulle ontvoer u vir 'n paar uur in die kombuis, maar die eindresultaat is die opoffering werd. U kleintjie sal dankbaar wees vir hierdie tipiese Franse gereg. Hier is die stappe wat u moet neem om 'n paar hampannekoeke voor te berei wat net goed is om u vingers af te lek:
Sny die sampioene so klein as wat jy kan en sit dit in die suurlemoensap.
Sny die ham in klein stukkies, in dieselfde styl as die sampioene.
Braai die sampioene in olie en laat dit vir tien minute prut. Roer gereeld in die pan.
Voeg meel by en meng goed totdat jy 'n geel sous kry.
Giet dan 4 eetlepels water gemeng met geure, sout en peper.
Bring die mengsel 'n paar keer tot kookpunt en voeg die wyn by.
Die mengsel moet nog vyftig minute kook.
Voeg gekapte ham, suurroom en gekapte pietersielie by. Kook oor lae hitte tot die sous verminder is.
Voeg aan die einde die geklitste eier by. Die samestelling moet romerig wees, nie sappig nie.
Plaas die eerste pannekoek in 'n bak wat in die oond verskyn, en voeg die samestelling by elke pannekoek by. Die pannekoeke word in die vorm van toebroodjies bo -op mekaar geplaas.
Op die laaste pannekoek kan u 'n eetlepel gerasperde kaas en 'n eetlepel suurroom byvoeg.
Sit die houer vir 10-15 minute in die oond.
Alhoewel die Franse resep, pannekoek met ham hulle kan bedien word met kommersiële ketchup of tuisgemaakte tamatiesous. Gewoonlik word die voorbereiding warm verbruik. Lekker eet!
Ham is die Spaanse woord vir ham, maar internasionaal verwys dit na Spaanse ham, gedroogde varkvleis.
Serrano ham & # 8211 gedroogde varkham (die woord serrano beteken & # 8220 uit die berge & # 8221)
Iberiese ham Gedroogde ham van hoë gehalte met Iberiese varkvleis (ook genoem swart been)
Die kwaliteit en prys word gegee deur die varkvleisspesies waaruit die ham berei word, maar veral deur die dieet van die vark. Iberiese ham (die duurder weergawe van jamón) het op sy beurt drie kwaliteitskategorieë:
Iberiese ham met eiers & # 8211 die duurste verskeidenheid Spaanse droë ham, gemaak van Iberiese varkvleis, slegs gevoed met eikels
Iberiese ham die resebo & # 8211 Spaanse droë ham, gemaak van Iberiese varkvleis, gevoed met 'n kombinasie van eikels en graan
Iberiese voerham & # 8211 eenvoudige weergawe van Iberiese ham van Iberiese varkvleis, gevoer met graan
In Roemenië word jamón serrano verkoop (óf klaar verpak óf ter plaatse in die worsgedeelte gesny).
Hamis soortgelyk aan die Italiaanse weergawe van gedroogde ham & # 8211 rou ham & # 8211 waarmee dit in resepte vervang kan word.
Hoenderrys in singaporezm styl foto bron: The Woks of life
Daar word gesê dat Singapoerers twee swakhede het: kos en inkopies.
U weet dit miskien nie, maar in hierdie eilandstad is daar ongeveer 15 000 kosstalletjies buite.
Sommige staanplekke het bekendheid verwerf nadat hulle die gesogte Michelin -sterre ontvang het. Dit is egter onmoontlik om nie iets te vind wat nie u aandag trek nie. A
die mengsel van geure en geregte uit al die kookkuns ter wêreld gee jou die indruk dat jy in die grootste kookkunsbasaar is.
Van Chinese, Indiese, Arabiese of Maleisiese kos, van lekkers en lekker geregte tot die vreemdste geregte, dit wek almal jou nuuskierigheid en verbeelding.
Onder die bekendste Singapoer -geregte is "hoenderrys", "rissiekrap" of "sup tulang" en # 8211 murgsop.
Gai Pad Krakow, foto bron: The Woks of Life
'N Eksotiese droombestemming!
Ons kan oor Bangkok sê dat dit een van die beste kookkunsbestemmings in Thailand is.
Thaise kookkuns is bekend vir sy pittige en aromatiese smaak en kreatiewe kombinasies van geregte.
Dit is nie verniet dat hulle daarop roem dat hulle 'n fynproewersvolk is nie.
Dit blyk dat die kokosmelk die mees gebruikte bestanddeel in die voorbereiding van kookkuns is.
Onder die heerlikste en gewaardeerde Thaise geregte is die tradisionele hoendersop met klappersous, bekend as "tom kha kai" en "khao pad", 'n soort gebraaide rys met vleis, ui, eiers en tamaties.
Ons laat u die ander eksentrieke kombinasies ontdek deur die Thaise lande te besoek.
'N Gedeelte guacamole, foto bron: Jamie Oliver
'N Tequilla, 'n sombrero en 'n tacos, asseblief!
Mexico City-een van die interessantste kulinêre bestemmings ter wêreld. Die Mexikaanse kombuis word internasionaal hoog aangeslaan, veral vir die verskeidenheid bestanddele en die menigte speserye sowel as die pittige smaak van die geregte.
Die basiese elemente van Mexikaanse geregte is boontjies, mielies, pampoen en paprika.
Interessant genoeg is sommige tradisionele resepte selfs deur hul Asteekse voorouers oorgelaat.
Niemand kan 'n porsie guacamole met nacho's of 'n stomende quesadilla weerstaan ​​nie. Ai & # 8230.ariba!
Dit blink uit in die hoofstuk "kookkuns".
Seekos, paella, gazpacho of tortilla is die belangrikste lekkernye wat die Spaanse kombuis bied.
Ontdek hierdie tradisionele geregte in die menigte restaurante wat die strate van Barcelona verfraai of kies om deur die groot plein "La Bouqueria" te dwaal.
Hiervandaan kan u alles koop, van vars Katalaanse olyfolie tot seekos en die klassieke "jamon iberico". Ham berei volgens 'n tradisionele Spaanse resep.
Kkorec, foto bron: tarifsandigi.com
5. Istanbul, Turkye
Die stad van sultans! 'N Stad op twee kontinente, wat beide Europese en Asiatiese invloede oorgeneem het.
Die strate is vol straatverkopers wat u aanspoor om hul goedere te waardeer. Kosstalletjies en staanplekke is oral.
Hier vind u alles, van tradisionele simits (pretzels) en Turkse pizza (lahmacun) tot die mees bisarre geregte soos kokoreç (lamsvleis ingewande wat oor 'n houtskoolvuur gebraai word).
Wat die nagereg betref, moenie bekommerd wees nie, en # 8230baclavale is vol.
Slegs Istanbul is hul vaderland!
6. Palermo, Italië
'N Napolitaanse pizza, asseblief!
As ons Italië sê, dink ons ​​al aan pizza, pasta en seekos. As slegs Rome en Turyn tot dusver u aandag getrek het, durf dan verder suidwaarts na Palermo.
Hier kan u ook romantiese restaurante en stalletjies met straatkos besoek.
Hier is 'n paar uitstekende geregte wat u in die Middellandse See -stad kan geniet: arancini en crocche.
En laat ons nie vergeet dat dit die tuiste van pizza is nie! U kan nie 'n sny Napolitaanse pizza met mozzarella en tamaties weier nie!
foto bron: vdosemagazine.com
7. New York, VSA & # 8211 almal se Amerikaanse droom!
New York is die tuiste van worsbroodjies en kitskos. Smaaklik, maklik om te eet en veral handig, worsbroodjies is die gewildste.
Amerikaners het maklik aangepas by die kloppende en gejaagde lewe, veral as hulle lekker en "klaargemaakte" kos beskikbaar het.
Tonne kitskos kan op elke straathoek gevind word, om nie eers te praat van die bekende handelsmerke Mcdonald, KFC of Subway wat oor die hele wêreld versprei het nie.
Groot bees- of varkburgers, knapperige mieliekegels met sjanghai-hoender of heerlike sjokoladeversierselbolle is die beste verkoop, maar ook die lekkerste geregte. Probeer hulle as u daar kom, en u sal oortuig wees!
Costachel se resep met die beker se aanbeveling
Ek weet regtig nie hoekom aspersies nie 'n meer gewilde groente in ons land is nie. Om te groei, te groei, dankie, daar is sedert die tussenoorlogse pogings tot popularisering aangewend. Ek sal in elk geval nie die probleem oplos waarvoor hierdie groente na die kategorie fite oorgedra word nie; ek gee u beter 'n resep wat so klink (met Maltese sous, hoor, meisie!), Maar dit is regtig baie eenvoudig en pretensieloos , veral as u die geheime van die Nederlandse sous bemeester (hierdie Maltese is eintlik niks anders as Hollands nie, maar met lemoen in plaas van suurlemoen).
Die nodige bestanddele is egter gesê: 1 kg vars aspersies, 3 eiergele, 225 g vars botter, 1 lemoen, sout en peper.
Begin deur die aspersies skoon te maak. As dit 'n vars vuur is, hoef u dit net aan die onderkant (4-5 cm) te breek, en u is klaar, u het van die hout ontslae geraak. Maar omdat u waarskynlik nie hierdie geluk sal hê nie, sny u die ente met 'n skerp mes (ongeveer 4-5 cm moet verwyder word) en maak die stingels skoon met behulp van die spesiale skoonmaakmiddel (aartappelskoonmaker of soos hulle mekaar sal noem) ), druk saggies. Wat kook betref, het u drie opsies: eenvoudig, in kokende gesoute water (8-10 minute vir groen aspersies, 15-20 vir wit aspersies), of in stoom, of in die sogenaamde klassieke en een of ander manier gemengde weergawe . die aspersies gerf, begin kook, staan, en die watervlak moet onder die bokante kom, sodat hulle jonger in stoom kan kook). Ongeag die metode, steek seker 'n draad met 'n mes of 'n tandestokkie. As dit sag is, maar nog steeds 'n sekere fermheid voel, is dit gereed (al dente, sou ek sê, as dit pasta was). Verwyder die aspersiedrade en plaas dit onder 'n stroom koue water, stop kook en, in die geval van groen aspersies, help hierdie truuk ook om die kleur te behou.
Ideaal gesproke, terwyl die aspersies kook, sorg vir die sous (as u nie kan nie, berei dit vooraf voor en hou dit warm in 'n termosfles). Ek het u vertel van die twee belangrikste metodes om die probleem op te los toe ons oor die Nederlandse sous gepraat het, so ek kan net noem dat die suurlemoensap vervang word deur die lemoen, maar die gerasperde skil kom ook by ons Maltese in (hoewel dit lyk te blink, beter nie, want dit is nie bekend met watter donkies hulle behandel is nie) en dat dit egter nie sleg sou wees om suurlemoensap byderhand te hê vir 'n moontlike suur suurheid nie.