Suurkool vir die winter is 'n uitstekende voorbereiding wat gebruik kan word om vinaigrette, pasteie, kluitjies te maak, as 'n onafhanklike gereg te eet, gekruid met sonneblomolie en met uie besprinkel. Maar om die maaltyd te kry, is dit belangrik om die regte bestanddele te kies en die kooktegnologie in ag te neem.
Vir pluk is die wit laatvariëteite van medium- of laat rypwording die beste geskik. U moet 'n hele kopkool kies sonder skade en krake. As die boonste velle effens verwelk, moet dit verwyder word. In verhouding tot ander bestanddele wat in resepte gebruik kan word, moet dit vars, sappig wees (byvoorbeeld wortels) en geurig (heuning, speserye). Waterbehandeling en versnippering word onmiddellik voor gaar gemaak.
Het jy geweet? Vermoedelik kom suurkoolregte uit die antieke China. In Europa kom die snack in die tyd van Genghis Khan. Dit is nou 'n integrale deel van die Duitse nasionale kookkuns en is ook gewild in die meeste lande van Oos-Europa.
Suurkool resepte in lae vir die winter
Daar is 'n groot aantal opsies om 'n heerlike en bros groente te fermenteer. Dit is 'n redelik maklike vitamiengereg wat op die tafel van byna elke huisvrou aanwesig is. Oorweeg die mees algemene opsies vir suurkool.
3 liter 96 uur
2-3 stukke (medium grootte)
1 teelepel (geen skyfie)
Meng sout met suiker.
Kap die hoofgroente in repies, rasper die wortels op 'n growwe rasper. Meng die komponente en knie dit deeglik totdat die sap begin uitloop.
Sit 'n skoon pot in lae: kool-wortel mengsel - sout met suiker - groente - geurmiddels totdat die houer vol is. In die proses moet u die masjien versigtig ram, sodat daar geen vrye ruimte is nie.
Druk die kool na onder met 'n plastiek onderstebo deksel, wat voorheen in die helfte gevou moet word en binne-in die blik gesit moet word. Dit sal verhoed dat die kool bo die pekelwater styg. Boonop kan u 'n bottel of 'n glas water sit, wat die gekapte groente sal verpletter.
Sit die pot in 'n bak om oortollige pekelwater te versamel en laat dit 3-4 dae op kamertemperatuur staan. U moet elke dag die kool met 'n houtstok deursteek. Dit sal die gevormde gasse vrylaat, wat die groente van bitterheid sal verlig.
Aan die einde van die termyn en aan die einde van die fermentasieproses, maak die pot toe en plaas dit op 'n koue plek. U kan 'n yskas of 'n kelder gebruik.
Klassieke resep vir suurkool resep: Klassieke resep vir suurkool
Het jy geweet? Gedurende die Tweede Wêreldoorlog was die anti-fascistiese gevoelens so sterk dat dit tot kookkuns versprei het. Kopers het dus geweier om suurkool van suurkool te koop. Om die verkope van die gereg te verhoog, het Amerikaanse bemarkers die bros- en vitamiengeregte herdoop tot "Liberty Cabbage". Nou klink die naam trots, en die gewildheid van voedsel het nog groter geword.
In liter-flesse met wortels en appels
1 L72 uur
1 eetlepel. (geen skyfie)
Sny die kool so dun moontlik in repies met 'n snipper.
Giet suiker en sout in 'n houer met koolstrooitjies, druk die groente met u hande totdat 'n klein hoeveelheid sap vry is.
Rooster, dit is beter om wortels met groot selle te gebruik, vooraf skoongemaak en gewas. Giet by die hoofbestanddele en meng deeglik. Mos 'n mengsel van groente herhaaldelik is nie nodig nie.Sout koolvloeistof, wat reeds in die tenk is, dra by tot die vrystelling van wortelsap.
Van gewas en geskilde appels is dit nodig om die kern te verwyder, dit in skywe te sny. Giet die gekookte vrugte in die wortelkoolmengsel en meng liggies, behou die integriteit van die skyfies.
Vul die gewasde en gedroogde pot met die mengsel, rammel en pers dit met 'n palm vasgeklem in die vuis. Sit die koolblaar bo-op en bedek met die omgekeerde kapsule-deksel, sodat die sap vrylik kan vloei.
Sit die gevulde pot in 'n diep bak en laat staan ​​dit op 'n warm, donker plek vir 72 uur. Dit is tans belangrik om die inhoud van die blikkie 3-4 keer per dag met 'n lang houtvloer na onder te steek, sodat die gevormde gasse na die oppervlak kan kom. Dit is beter om die skuim wat bo-op versamel, te verwyder. En voeg dit by 'n onvoldoende hoeveelheid sap (dit moet die kool heeltemal bedek) en voeg dit by die versamelde in 'n bak.
Na drie dae van bakkie, maak die pot met 'n deksel toe en plaas dit in die yskas.
By die bediening word die slaai met appels en wortels geur met sonneblomolie. As u wil, kan u gekapte uie byvoeg.
Belangrik! As die karwei aan die werkstuk gevoeg word, moet dit gedoen word tesame met die inbring van appels in die mengsel. Ons moet egter nie vergeet dat dit 'n spesifieke "helder" kruid is nie, waarvan 'n groot hoeveelheid die smaak van die gereg kan bederf.
In pekelwater met heuning
Kap die koolkop fyn op 'n dun strooi.
Skil, was, kap wortels op 'n rasper of kap.
Roer die groente by en meng dit effens om die sap uit te lig.
Tamp die kool en die wortelmengsel in 'n glasbak.
Kook pekelwater. Om dit te doen, bring die water tot kookpunt, voeg lourierblare, sout, kruid, heuning by en laat dit vir 1-2 minute kook.
Verkoel die pekelwater heeltemal en giet die kool oor.
Bedek die pot met die omgekeerde deksel, sit in die houer en laat dit vir 3-4 dae vir gisting.
Belangrik! In die proses van natuurlike gisting is dit beter om nie die groente vroeër as na 4 dae te probeer nie. As kool nitrate bevat, transformeer dit dan in nitrites - verbindings skadelik vir mense. Aan die einde van die fermentasieproses verdwyn hulle.
Dit is nodig om die gekookte kool in die kelder te bêre, in 'n dig toegemaakte houer: pot, vat. In hierdie vorm kan dit deur die winter voortduur sonder om vitamiene en minerale te verloor. As daar nie sulke voorwaardes is nie, kan u 'n yskas gebruik. Benewens bogenoemde, is daar baie ander ewe lekker resepte waarin die groente nie net in repe gesny word nie, maar ook in groter borde, of in 4 dele verdeel word. Moenie bang wees om te eksperimenteer nie, wat jou dieet smaaklik, gevarieerd en gesond maak.