Hoeveel verse kantharelle word in die yskas gebêre, en die kantarelle word gestoor ná die oes * Ander
Kantarelle is een van die waardevolste spesies eetbare sampioene. Hulle het 'n uitstekende smaak en 'n ryk chemiese samestelling, en word ook nooit deur wurms beïnvloed nie. 'N Groot aantal geregte kan uit kantarellinne berei word, maar om die smaak en bruikbare eienskappe van die produk na die versameling te bewaar, moet dit onder spesiale omstandighede gehou word. 'N Gedetailleerde botaniese beskrywing van hierdie soort sampioen, opbergingsmetodes, sowel as die vervaldatums van vars en gekookte produkte word hieronder in die artikel gelys.
Kantarelle: beskrywing en foto
Kantarelle groei in groepe in naald- en bladwisselende woude vanaf middel Junie tot einde September, en u kan hulle onderskei van ander soorte sampioene deur 'n aantal spesifieke eksterne karakters.
Het jy geweet? Die kantarelpulp bevat 'n spesiale stof - kinomannose. Dit vernietig die beskermende kapsule van parasiet eiers, en voorkom dat wurms in die swamme voorkom.
Die botaniese beskrywing van gewone kantarelle word hieronder aangebied:
Die dik been van die sampioen het 'n hoogte van 3-10 cm en brei uit in die rigting van onder na bo en groei saam met 'n hoed.
Die vrugliggaam is oranje of geel gekleur.
Die deursnee van die hoed is van 3 tot 14 cm. Dit is asimmetries, het 'n tregtervorm en kan ook oop of konveks wees.
Die boonste gedeelte is bedek met 'n gladde en dun vel, wat moeilik is om te skei. Die rande van die dop is golwend, gekrul.
Die pulp is elasties, het 'n digte of veselagtige struktuur, is wit geverf. Met 'n bietjie druk kry dit 'n rooierige tint.
Die onderste deel van die dop bestaan ​​uit reguit voue - pseudoplate wat langs die been val.
Spore is ellipties en geel.
Die smaak van sampioene is suur, en hul vleis gee 'n ligte aroma uit, wat herinner aan die reuk van droëvrugte.
Is dit moontlik om kantarelle rou te stoor
Vars gesnyde vrugteliggame word baie vinnig agteruitgegaan, dus dit sal nie werk om dit lank te rou nie. Dit is toelaatbaar om die sampioene by die temperatuur tot + 10 ° С te hou en dit gedurende die dag te verwerk. Vars kos word meestal in die yskas gebêre, maar die kelder, beskerm teen sonlig, kan ook gebruik word vir afkoeling. By kamertemperatuur kan rou sampioene nie langer as 6 uur gehou word nie.
Hoe om vars kantarellas in die yskas te bêre
Dit is die beste om vars kantarelle in die yskas te hou - daar is optimale temperatuurtoestande vir die produk. Maar sodat die sampioene nie hul waardevolle voedingswaarde en goeie voorkoms verloor nie, moet u dit goed voorberei vir opberging. Dit is ook belangrik om te weet hoe lank 'n vars produk in die yskas of vrieskas gehou kan word.
Belangrik! Die panter van die kantarele neem vinnig vinnig kontak met water, en dit word nie aanbeveel om vars sampioene te was voordat dit geberg word nie.
Gesnyde vrugteliggame word gewoonlik in mandjies of bokse gestapel en dan na die verwerkingsplek vervoer, waardeur 'n deel van die oes wat gewas is, geneem of beskadig kan word.
Voordat die produk gelaai word, moet die produk so opgelei word:
hoede word skoongemaak van hegte puin, blare en gras;
verrotte en fyngemaakte sampioene word weggegooi - hulle is nie geskik vir opberging nie;
die oppervlak van die hoed en plaat op sy ondervlak word met 'n sagte spons of kwas afgeveeg om stof en vuil te verwyder;
beskadigde dele van die vrugliggaam word met 'n mes verwyder;
sampioene wat in nat weer versamel word, word in 'n dun laag in 'n warm kamer uitgelê, sodat hulle 'n bietjie droog word.
Hoeveel kan gestoor word
Die geskilde en gesorteerde kantelers word in bakke of ander klein houers met 'n dun laag gesit. Dit word op 'n temperatuur van 0 ... + 2 ° C op die rakke van die yskas gebêre.In rou vorm, mag die produk slegs 1 dag in sulke toestande gehou word.
Berging van kantarelle in die vrieskas
Om vars sampioene langer te bewaar, kan dit gevries word. Terselfdertyd behou die produk sy oorspronklike smaak en vorm ten volle.
Om rou sampioene in die vrieskas te bêre, moet u die volgende volgorde van aksies uitvoer:
Sorteer en spoel die sampioene af, sny die onderkant van hul bene af.
Sit die produk op 'n handdoek, laat die vrugte droog word by kamertemperatuur.
Sit vrugteliggame in een laag in 'n skinkbord of bak, sit in die vrieskas.
Wanneer die sampioene vries, dra dit versigtig in 'n plastieksak en bind dit vas. Bêre die produk in die vrieskas.
Vars gevriesde vrugteliggame kan vir vier maande in die vrieskas gehou word. Om die rakleeftyd te bepaal, word 'n plakker met die gespesifiseerde datum van vriespunt op elke verpakking geplak.
Hoe om gebraaide kantarellas te bêre
Om die rakleeftyd van die kantarellen te verhoog, word dit hittebehandel. Hierna kan die sampioene ook in die yskas gehou word of gevries word.
Om gebraaide kantarellen te red, benodig jy:
Gaan deur die sampioene en spoel dit deeglik in lopende water. Groot monsters kan in stukke gesny word.
Kook water op 'n stoof in 'n geskikte pan. Voeg sout by.
Doop die vrugliggame in kokende water. Kook 20 minute op medium hitte totdat dit onder in die houer sink.
Gooi gekookte sampioene in 'n vergiet, dreineer oortollige vloeistof.
Voorverhit die pan op die stoof. Giet groente-olie daarin.
Sit die sampioene in 'n pan, braai dit ongeveer 20 minute op matige hitte totdat dit gaar is, roer dit periodiek met 'n spatel.
Vou die voltooide produk in flesse of klein skinkborde. Vul houers met olie wat oorbly na braai.
Laat die sampioene by kamertemperatuur afkoel en plaas dit dan in die yskas of vrieskas.
Gebraaide kantarelle word nie gedurende 4 dae by temperature tot + 2 ° C versleg nie, en dit kan tot 6 maande in die vrieskas geberg word.
Belangrik! Dit is nie nodig om sampioene te kook voordat dit braai nie, maar rou kantarelle moet langer in 'n pan gekook word - ongeveer 30-40 minute.
Hoe om gedroogde kantarelle te bêre
U kan die produk vir die winter bespaar deur dit in die son en in die oond te droog. Hierna kan die sampioene as 'n geheel gebruik word, of dit in poeier gemaal word, met 'n geurige geur vir sop en hoofgeregte.
Om die gedroogde produk te bespaar, benodig u:
Gaan deur die sampioene, maak hulle skoon met vuil met 'n servet (u kan die produk nie in water was nie).
Verwyder die bene en trek die hoede op 'n sterk draad. Hang hulle in die son om hulle effens droog te maak.
Haal die hoede van die draad af, lê dit op 'n bakplaat met 'n dun laag.
Droog die sampioene in die oond by + 60 ° C totdat hulle maklik begin buig.
Dra droë hoede oor na papier- of stofsakkies. U kan skoon blikke met skroefdoppies gebruik.
Dit word aanbeveel om gedroogde kantarellas op 'n donker en droë plek met goeie ventilasie weg te hou van produkte met 'n skerp reuk. Die rakleeftyd is 1-2 jaar.
Elke huisvrou wil 'n paar dae of maande vars kantarelle hou, en gebruik dit om verskillende geregte voor te berei. Hierdie artikel gee 'n gedetailleerde antwoord op die vraag hoe om sampioene te vries en droog te maak, sodat hulle nie hul oorspronklike smaak en aroma verloor nie.