You are here: Home » Content » Voedselprosessering en apparate wat gebruik word
VOEDSELPROSESSERING EN APPARATE WAT BY VOEDSELPROSESSERING GEBRUIK WORDVoedselprosessering
AKTIWITEIT 1: Om die term prosessering in terme van die tegnologiese proses te kan beskryfInleidingDie term prosessering dek ’n baie wye area. Dit het te doen met die verwerking van materiale en/of produkte tot ’n ander finale vorm of produk. Dit behels die verwerking van enigiets bv. die verwerking van koring tot meel tot brood, die verwerking van hout tot meubelstukke en die verwerking van materiale tot kledingstukke. In hierdie module gaan ons fokus op voedsel terwyl ons in graad 9 weer gaan fokus op weerstandsmateriale (hout, metaal, plastiek en papier).Jy gaan die geleentheid kry om ’n voedselstalletjie vir die komende wêreldskou te beplan en op te rig. Die stalletjie moet ’n spesifieke land verteenwoordig en die land se kitskosse vervaardig en verkoop. Voordat jy kan begin, is dit belangrik dat jy meer kennis aangaande kombuisapparaat, veiligheid, higiëne, eerstehulp, meting en die verskillende voedselgroepe sal bekom.1.1 Definieer die term prosessering.1.2 Gee twee voorbeelde van prosessering wat in jou dorp/omgewing gedoen word en beskryf elkeen kortliks.1.3 Gebruik een van die voorbeelde in 1.2 en beskryf nou die term prosessering in terme van die tegnologiese proses. Gebruik die terme ontwerp, maak . . . . . Table 1
AKTIWITEIT 2: Om die apparate wat algemeen by voedselprosessering gebruik word, asook die funksies van elk, te beskryfTydens die prosessering van voedsel sal jy ’n verskeidenheid apparate nodig hê. Dit is belangrik dat jy met sommige van die apparate kennis maak en leer hoe om dit met selfvertroue en vir die regte doel te gebruik. Apparaat kan in vyf hoofgroepe ingedeel word volgens die funksie wat dit verrig. Die hoofgroepe is:Meetapparaat Mengapparaat Kookapparaat Bak- en braai-apparaat AllerleiWatter apparaat word algemeen in die kombuis gebruik? Skryf die naam van elke apparaat neer. Dui ook aan in watter een van die vyf groepe jy die apparaat sal plaas en wat die funksie van elkeen is. Groep: SmeerapparaatGroep: MengapparaatGroep: KookapparaatGroep: Bak- en Braai-apparaatGroep: AllerleiTable 2
Memorandum AKTIWITEIT 2Gebruik die prente vir hierdie aktiwiteit. Die prente is deurmekaar geplak en moet in die tabelle wat daarop volg, georden word, soos in hierdie memo aangedui.Die funksie van elke apparaat moet ook bygeskryf word.Groep 1: MeetapparaatTable 4
Om kleinhoeveelhede vloeistof of droë bestanddele af te meet.
Om klein hoeveelhede droë bestanddele af te meet.
Afmeet van vloeistowwe en droë bestanddele.
Om droë en soliede bestanddele af te weeg.
Groep 2: Mengapparaat:Table 5
Om koekmengsels en mengsels soos botterbroodjies, brood of koekies aan te maak.
Om stysel- of melkmengsels te roer of te klop. Om bestanddele deur ’n sif te vryf.
Invou van styfgeklitste eierwit. Vir smeerdoeleindes, bv. versiersel. Omkeer van plaatkoekies.
Om mengsels uit bakke, skottels en kastrolle te skraap sodat daar geen vermorsing is nie. Om voedsel uit borde en skottels te skraap voor dit opgewas word.
Klits van eiers en ander vloeibare mengsels.
Groep 3: Kookapparaat:Table 7
Om voedsel in te kook, te stoom of te stowe; souse te maak; konfyt te kook
Gaarmaak van voedsel deur middel van stoom, bv. eiervlasous, rys of vis
Groep 4: Bak- en Braai-apparaat:Table 8
Om botterbroodjies en klein koekies te bak.
Brood- en koekpanne
Om koeke en brood te bak.
Groep 5: Allerlei:Table 9
Sif van meel en droë bestanddele.
Dreineer van rys en groente. Was blaarslaai en ander groente daarin.
Rasper van groente, kaas, neute, lemoenskil.
Om water te kook.
This work is licensed by Siyavula Uploaders under a Creative Commons Attribution License (CC-BY 3.0), and is an Open Educational Resource. Last edited by Siyavula Uploaders on Jun 13, 2009 5:13 am -0500. Add to a lens