Dauphinois -aartappelgratinresep - Nuwe resepte
Skil die aartappels, was en sny in dun skywe.
Moenie die aartappelskywe was nadat dit gesny is nie.
Vryf die bak goed met die knoffelhuisies.
Smeer die bakplaat met botter en sit dan die fyngekapte knoffel.
Plaas die eerste laag aartappels, geur met sout en peper, voeg 1-2 eetlepels suurroom, 'n bietjie neutmuskaat en 'n eetlepel gerasperde kaas by.
Gaan voort met 'n tweede laag aartappels, sout en peper, voeg suurroom, neutmuskaat en kaas by.
Herhaal totdat die bak vol is.
Gooi warm melk bo -oor.
Bak in die warm oond (180 ° - 200 °) vir 40 minute.
Klits eiers met 'n eetlepel suurroom en 'n knippie sout.
Giet oor die aartappels.
Voeg die gerasperde kaas by en kook nog 15 minute.
Skil die aartappels en sny dit in skywe van ongeveer 5 mm dik. Doen dieselfde met die uie. Meng die melk, suurroom, voeg sout en peper na smaak by. Giet driekwart van hierdie mengsel oor die aartappel- en uieskywe.
Smeer 'n hittebestande pan met botter. Plaas die mengsel van aartappels, uie en room (suurroom + melk) in die skinkbord. Smeer die res van die room eweredig oor hierdie mengsel.
Bedek die bak met aluminiumfoelie en plaas in die oond op 200 ° C.
Gaan 'n aartappelskyfie met die punt van 'n mes na. As dit gaar is, verwyder die aluminiumfoelie, strooi die gerasperde kaas en laat die gereg vir 'n paar minute in die oond, gratin.
Die resep voorgestel deur: Panturu Cristina (panturu)
WINTERVAKANSIE kom nader. As u 'n spesifieke resep wil vind, klik dan hier en vertel ons in watter vakansie -resep u sou belangstel. U kan ook self 'n resep stuur deur die stuur resep opsie.
Ons nooi u uit om dit te ontdek, om u profiel te voltooi en om voordeel te trek uit al die voordele daarvan. U kan kommentaar lewer en besprekings op die forum of op die blog begin, u kan groepe vriende maak, u kan fotoalbums en video's plaas, benewens baie ander opsies wat dit u bied DELLY gemeenskap!
Aartappels au gratin vir die vakansie en die lente, vir Paasfees
Ons ervaar altyd 'n gevoel van viering wanneer 'n bak of bord met uitnodigende kos op die tafel kom, genoeg vir die hele gesin of vir die hele groep vriende. Dit is 'n ware avontuur en 'n baie aangename aktiwiteit, selfs al deel jy net so 'n houer met lekkernye. Wie kry die meer gebraaide stuk, wie wil nie iets spesifiek hê nie en wie wil al die gesmelte kaas bo -oor eet? 'N Warm, nog stomende porsie gebraaide aartappels kan so 'n feestelike versiering wees, in harmonie met die smaak en keuse van die bestanddele van die seisoen. Aviko au gratin roep hierdie idille op, selfs al word dit nie in 'n Romeinse skottel of 'n gietysterbak voorberei nie, maar meer prakties, selfs met die porsie, sodat hulle beide gebruik kan word à la carte, sowel as by die huisafleweringstelsel.
Die klassieke anjer gratin, gratin dauphinois, is 'n ware getref Frans. Vanweë sy gesofistikeerde en terselfdertyd eenvoudige karakter, het hierdie gereg ook die groot meester van die gastronomie, Esfoffier, geïnspireer, wat die idee in die vorm van 'n resep gevestig het. Die basiese formule is soos volg: dun gesnyde aartappels word op 'n skinkbord geplaas, maar nie noodwendig in 'n baie presiese opset nie. Giet 'n mengsel van pittige, melkerige en romerige kaas en room daaroor. Plaas die pan in die oond en braai die aartappels oor matige hitte tot dit sag en romerig word en die oppervlak goudbruin word, met amberkleurige aksent, as gevolg van die reaksie. Maillard. Dit hang af van elkeen se smaak as ons die kaas verlaat (indien moontlik, natuurlik die tipe Gruyère) om aan die einde 'n kors op die oppervlak van die aartappels te vorm. As ons vir hierdie variant kies, besef ons wat die Franse gastronomie noem gratin savoyard.
Die tegnologie is redelik toelaatbaar, so hierdie gereg kan geïndividualiseer word deur verskillende variasies van smaak en vorms. Gegratineerde aartappels kan 'n klassieke versiering wees, of as ons die samestelling verryk, selfs 'n hoofgereg. In die lente, tydens Paasfees, is dit in elk geval die moeite werd om die varsste smaak van die seisoen by die gratineraatappels te voeg. In hierdie sin kan ons gulia gebruik, wat baie goed voel rondom aartappels, en die ekstra smaak kan verseker word met die hulp van die lentester, leurda. 'N Ander geïnspireerde toevoeging kan radyslaai wees, aangenaam suur en verryk met baie groen speserye, waarby die hart van die geroosterde slaai ook pas. Uit die kategorie steaks, vleis en ander proteïenbestanddele kan u, benewens outentieke lam en konyne, ook verskillende soorte witvis of selfs geroosterde bokkaas gebruik.
Aviko se spesiale lente -idee is gegratineerde aartappels, veral gegeur met tamaties en mozzarella, wat perfek op enige lentetafel pas en baie elegant in houers bedien kan word vir aflewering by die huis, wat ons ongelukkig volgens die huidige omstandighede moet gebruik. Hierdie gereg kan baie vinnig, binne slegs 'n kwartier, in die gekombineerde oond voorberei word, so dit is perfek geskik vir aflewering by die huis, op bestelling, maar ook à la carte, met diens op die perseel. Op die oomblik hoef ons nie te dink oor geleenthede met te veel gaste nie, maar hierdie tipe gebraaide aartappels is die perfekte keuse om as 'n buffet of in 'n gemengde gereg voor te sit, omdat u die gewenste hoeveelheid maklik kan bedien. gedeelte is nie te groot of te klein nie. Aartappelgratin kan ook gebruik word as 'n element in die samestelling van 'n lentetafel met vleis of suur slaai.
Wat die vleis betref, is die edelste keuse in hierdie geval die ruggraat van die haas, wat slegs met 'n bietjie botter gebraai moet word totdat dit die graad bereik medium of medium tot goed - om sappig te wees, maar ook om 'n sekere struktuur te hê. Die konyn word outentiek bedien met slaai wat gemaak is van gules en nuwe lentewortels, met sitrusvinaigrette en dragon.
& # 8211 1,5 kilogram aartappels
& # 8211 300 ml room
& # 8211 3 neutmuskaat poeiers
& # 8211 100 g parmesaan
& # 8211 20 g botter + 1 teelepel botter vir gesmeerde skinkbord
Skil die aartappels en sny dit in dun skywe. Skil die knoffel, sny dit in twee en vryf die pryse van die skinkbord en smeer dit dan met botter.
Meng die melk en room afsonderlik en voeg dan sout, peper en neutmuskaat by.
Sit die aartappelskywe in die skinkbord, een bo -op die ander, en gooi bogenoemde mengsel daaroor. Voeg die gerasperde Parmesaankaas en die 20 gram botter by, in klein stukkies gesny.
Sit in die oond vir 'n uur en 'n half.
As dit te vinnig bruin is, kan dit met aluminiumfoelie bedek word.
Om uit te vind of die dauphinois -aartappels gemaak is, hoef u net 'n mes daarin te steek. As dit maklik ingekom het, beteken dit dat u dit uit die oond kan haal.
Wat is dauphinois -aartappels en hoe verskil dit van die gratin of boulangere?
Dauphinoise -aartappels word in dun skyfies gesny en in die oond in 'n bak met suurroom en / of melk gekook, gewoonlik met knoffel gegeur. Hulle is nog lekkerder met 'n soort br & acircnză wat bo -oor gestrooi word.
Op hierdie manier word dit dikwels verwar met gebakte aartappels. Die verskil? Die gratin kan gemaak word met 'n romerige sous, soms met ui, knoffel en / of broodkrummels.
Aan die ander kant is daar Boulangere -aartappels wat dun gesny en in die oond gekook word met uie, groente, kruie (tiemie, roosmaryn of salie) en botter.
Dauphinois -aartappels is die ideale versiering vir ram. Vleis van hierdie tipe pas baie goed saam met 'n mintblatjang of tamatiesous, aspersies of knoffelbroccoli.
Die mooiste van skaapvleis is dat dit bedien kan word met 'n verskeidenheid bestanddele, wat meer smaakvol en ryk aan voedingstowwe is. Dit pas net so goed by aartappelversierings, as met ander, gesonder groente soos aspersies, groenbone of wortels.
Gratin aartappels: 24 praktiese en smaaklike resepte van hierdie Franse klassieke
Die aartappelgratin, gewoonlik 'dauphonois au gratin' of 'au gratin de Pomme de terre', is 'n smaaklike en praktiese opsie. Dit kan bedien word as 'n hoofgereg of as 'n bykos, dit bestaan ​​uit 'n aartappelbasis en melkgratinroom in die oond.
Alhoewel die oorspronklike weergawe nie kaas gebruik nie, kan u hierdie bestanddeel byvoeg om die smaak van die gereg te verryk. As u 'n paar stappe in die voorbereiding benodig, word dit 'n wildcard -opsie, wat groter weergawes kan verkry op grond van verskillende bestanddele. Kyk na 'n verskeidenheid lekker aartappelgratin -opsies en kies u gunsteling: gratin
1. Aartappelgratin vinnig: hierdie resep bevat slegs vier bestanddele, stap vir stap, om 'n heerlike aartappelgratin te maak. Die geheim is om die aartappels te sny met die mandolien (of mandolien), 'n groentesnyer wat dieselfde grootte vir die aartappelskywe verseker.
2. Aartappelgratin met botter: ligter opsie van die tradisionele weergawe van aartappelblare, hier word die room of kaas vervang met botter en olyfolie. As skywe in dieselfde dikte gesny is, is die voorkoms van die pot nat. Die geur word nog verryk met knoffel, ui, sout en peper na smaak.
3. Aartappelgratin met twee souse: gebruik 'n paar van die tradisionele weergawes van hierdie resep, terwyl u gemak behou; hier is die voorstel om twee soorte sous voor te berei: bechamelsous (of witsous) en tamatiesous. Mozzarella en gerasperde Parmesaankaas verhoog die room en geur van die gereg.
4. Aartappelgratin met neutmuskaat: in hierdie weergawe word die room vervang met witsous, voorberei met 'n mengsel van volmelk, botter en meel. Okkerneutvet verseker 'n nog meer uitgesproke geur.
5. Aartappelgratin met kruie: Hierdie opsie gebruik roosmaryn, basiliekruid, tiemie, salie, marjolein en suurlemoenbalsem onder die kruie, wat gekies word om die geur te verbeter. Gruyère -kaas is die keuse om gratinering te help en meer geur te gee.
6. Aartappelgratiana met knoffel: Vir 'n ryk, romerige geur word die room gemeng met maaskaas en mozzarella, en gekruid met knoffel, ui, peper, paprika en gekapte olywe. In ongeveer 40 minute uit die oond kan u hierdie wonderwerk proe.
7. Aartappel au gratin met drie kase: As jy 'n kaas gebruik, verhoog dit alreeds die smaak van aartappels, stel jou voor dat jy drie verskillende soorte meng. Diegene wat vir hierdie resep gekies is, was mozzarella, verfrommelde bloukaas met 'n vurk en parmesaan, albei gebruik as 'n room wat oor die bak gesprinkel word.
8. Aartappelgratin met wrongel: om 'n ligter weergawe van die gereg te maak, word die room met roomkaas vervang. Eenvoudig om te maak, verander die lae gesnyde aartappels en geur met sout en peper met kaas, wat eindig met gerasperde kaas en bak vir 30 minute en bedek die vuurvaste materiaal met 'n foelie.
9. Parmesaan -gratin: parmesaankaas, parmesaan word saam met mozzarella gebruik en besprinkel om die gereg af te maak. Die room word gemaak met melk, groentebouillon, botter, koringmeel en ander speserye. 10.
Romerige aartappelgratin: Vir 'n ligter weergawe van die room, deel die room hier met melk met 'n eetlepel mieliestyselsop om die mengsel te verdik. In hierdie opsie het die aartappelskywe 'n aansienlike breedte; dit moet gekook word in 'n sous groente wat in water opgelos is voordat dit na die oond gaan.
11. Gratinering met aartappelroomkaas: 'n ander opsie in aartappels moet vooraf gekook word om 'n gladde bord te verseker, hier word die room gemaak met gerasperde Parmesaankaas, suurroom-sous en vier kase wat klaar gekoop is. Om af te sluit, mozzarellakaas en parmesaan.
12. Aartappelgratin met roosmaryn: die mengsel van aartappels met roosmaryn kan die mees uiteenlopende smaak bevredig en word prominent in hierdie resep. Die room word weer met melk gemeng, wat 'n gladde en smaaklike sous bied, en word gekruid met knoffel, peper en sout. 'N Uitstekende opsie wat nie gratin kaas gebruik nie.
13. Patats met mandiquinha gratin: in hierdie weergawe verseker die gekose aartappels 'n duidelike geur. Met patats en mandioquinha of gekookte aartappels, moet dit afsonderlik gekook word, want dit benodig verskillende tye om sag te word. Om die gereg klaar te maak, is dit die moeite werd om gerasperde kaas te strooi en 'n takkie roosmaryn by te voeg.
Aartappelgratin resepte verhoogde aartappelgratin 14.
met ham: deur 'n witsous met melk, meel, botter, sout, peper en neutmuskaat te gebruik, moet die lae aartappels, witsous, aartappels, kaas en ham, aartappels en sous weer afrond en eindig met gerasperde kaas wat op die bord gesprinkel is.
15. Aartappelgratin met ham en kaas: moet vooraf gaar wees, hier verdien die onderneming 'n sous gemaak met spek, ui, room, maaskaas, gerasperde Parmesaankaas en voorheen geklitste eiers. As 'n laaste laag waarborg mozzarella-kaas die geur en 'trek-trek' waarvoor almal mal is.
16. Aartappels au gratin met salami: eenvoudig om te maak, stel die skrywer voor om hierdie gereg die vorige dag voor te berei, en dit is maklik om af te maak. Benewens die lae aartappels en lekker room, gebruik hierdie weergawe salami en mozzarella -kaas as vulsel.
17. Aartappelgratin met roomkaas en preie: met prei as 'n prominente element in die room, moet hierdie bestanddeel in botter gesoteer word voordat suurroom, gerasperde Parmesaan en pietersielie ontvang word. Met 'n paar prosesse is dit moontlik om 'n bord vol geure te maak!
18. Aartappels au gratin met mignon en kalbas: die ideale opsie om as hoofgereg bedien te word, hierdie weergawe sluit aan by die ideale dosis proteïene en koolhidrate. As 'vulling' van sout, filet mignon en die waarborg van Calabria, 'n weergawe vol geur en visuele fees -oë.
19. Aartappelgratin met mielies: hierdie alternatief bied 'n ander manier om die gereg voor te sit. In plaas van gesnyde aartappels, moet dit klein wees, gekook word en dan gebraai word met die boks mielies, uie, knoffel en groengeur. Parmesaan wat op die bord gestrooi word, help in die gratinproses.
20. Gratineaartappels by die sampioenroom: deur 'n dosis proteïen by die kos te voeg, waarborg die sampioene hier meer geur en kleur vir die finale resultaat. Benewens die gebruik van sampioene, word die sous gemaak met suurroom, sop wat sampioene, uie, sout en swartpeper bevogtig.
21. Aartappels au gratin met Shiitake: 'n Ander opsie wat sampioene as proteïenbron gebruik, word hierdie opsie gekies as 'n prominente Shiitake -bestanddeel. Om 'n meer smaak van aartappels te verseker, word dit vooraf gekook in 'n mengsel van melk en witwyn, wat die deel van gebraaide en gekruide sampioene bevat.
22. Aartappels au gratin met kalbas en broccoli: hier kry die aartappels onreëlmatige stukke, wat hul voorbereiding bespoedig. Nadat dit vooraf gaar en op die vuurvaste materiaal gerangskik is, maak u 'n laag Calabrian gebraai met uie, gekookte broccoli met olyfolie en knoffel en 'n lekker ricotta-room met goed gekruide melk.
23. Hoenderpatat au gratin: Die ideale opsie om die oorskiet van pluimvee te verkoel, kan gemaak word met hoender, kalkoen of chester, wat nuwe gebruike verseker vir wat weggegooi sou word. Hier word die room gemaak met 'n mengsel van melk, botter, meel, gekruid met sout, peper en vars gerasperde neutmuskaat.
24. Aartappelgratin met spek, kappertjies en sampioene: presiese voorstel vir diegene wat van uitgesproke geure hou; hier word die aartappels in klein stukkies gesny en vooraf gaar met 'n witsous met gebakte spek, kappertjies en sampioene. Die wit room het nog 'n geklitste eier en die gereg word afgerond met gerasperde Parmesaankaas.
Met 'n paar proewe kan aartappelgratings die ideale keuse wees om op Sondagmiddagete of vir 'n onverwagte besoek bedien te word. Of dit nou u tradisionele opsie is of die verbeterde weergawes met verskillende bestanddele, hierdie gereg kan al u gaste tevrede stel. Kies u gunsteling opsie en geniet hierdie wonder.
- met 'n knoffelhuisie gemaal en gemeng met 'n bietjie botter, smeer die pan en voeg dan die aartappels by (ek sit nie knoffel nie)
- Ek het die aartappels geskil en so dun as moontlik op die mandolien geskeer
- Ek het die skinkbord (26x18 cm) met botter gesmeer en die aartappels gesit tussen lae sout en peper
- Ek het die melk warm gemaak met die botter (* ter vervanging van die vetmelk en die ongegiste room uit die Franse resep) en ek het 'n neutmuskaatpoeier gesit
- toe die botter gesmelt is, gooi ek die melk op die rand van die skinkbord totdat ek die aartappelvlak bereik het sonder om dit te bedek (let op: dc sit suurroom en melk, gooi dan 200 ml ongegiste suurroom en vul dit dan met melk).
- Ek sit die kaas (** ek gebruik Gouda -kaas in blokkies gesny, dit is meer esteties, maar jy lag, jy kan Emmenthal of enige ander kaas gebruik)
- Ek het die bakplaat bedek met aluminiumfoelie by 200 ° C gebak vir die eerste 30 minute, ek het die kaas bygevoeg en in die oop bak gebak totdat dit gebraai is.
Laat afkoel voordat porsies gesny word. (nie soos ek nie)
Gratin of hoe om 'n heerlike kors te kry
Hierdie proses het sy oorsprong in Frankryk en word gebruik om broodkrummels, kaas of eiers te gratineer. So 'n gereg word in die oond of 'n rooster met 'n vlam bo -op voorberei. Natuurlik moet slegs hittebestande disse soos yena, terracotta of metaal gebruik word.
En die oorsprong van hierdie woord kom uit die Franse taal. Gratin kom van die werkwoord "gratter" wat beteken om te maal, uit te vee en gratiné verwys na die kors. Gratien word gewoonlik gemaak van aartappels (daarom noem ons dit Franse aartappels), blomkool, pasta, maar ander groente of selfs vis word gebruik.
Dit is een van die gewildste au gratin -geregte. Hulle word ook Franse friet genoem, maar daar is 'n beroemde assortiment genaamd gratin dauphinois. Die naam gratin dauphinois verwys eintlik na die oorsprong van hierdie Dauphiné -voorbereiding, 'n streek in die suidooste van Frankryk. Om hierdie voorbereiding voor te berei, moet u baie, baie dun aartappels gesny. Hulle word in lae geplaas, in 'n bak gesmeer met knoffelbotter en bo -op die soet room, wat soms met eier gemeng word. 'N Ander bekende variasie van aartappelgratin is Gratin savoyard. Beaufort -kaas, botter en sous word ook in hierdie resep gebruik.
Gratien met groente of vis
Sole au gratin is 'n resep met rou vis of skulpvis. Dit word dikwels bedek met sampioene en kaassous
Languedocian word gemaak met eiervrug en tamaties en bedek met broodkrummels of olie. In Italië word hierdie voorbereiding alla parmigiana aubergines genoem. Blomkool, spinasie en courgette word die meeste gebruik vir groentegratings. 'N Soort aartappelgratin is tradisioneel in die Sweedse kombuis. Hier word dit Janssons frestelse genoem, wat die versoeking van Jansson beteken, en is soortgelyk aan 'n Franse gereg waarvan die hoofbestanddele aartappels en andyves is.
1. Vir hierdie hoeveelheid gratin, 9 duim by 13 duim, is die botterbak 'n goeie keuse. Bak die aartappels en skywe met 'n 1/8 duim dik hand. Moenie dit in die voedselverwerker doen nie, want dit word te dun.
2. Reguit die aartappels in rye agter op die skinkbord, sonder om onder te wees. Dit moet skuins sit, en die rye moet wippel, soos 'n bioskoop. Wissel die snye verskillende aartappels in dieselfde ry af en maak seker dat elke sny van die susterskyf geskei is (maak seker dat alle skywe nie kontak het nie, anders kan hulle nie die room absorbeer nie).
3. As die paneel vol is, kan u die rye regop terugskuif en meer aartappels in die skinkbord plaas.
4. Vul die pan half tot twee derdes met room, gooi dit oor die aartappels. Sout (begin met 'n teelepel) en peper. Sprinkel 'n bietjie marjolein daarop, vars of gedroog.
5. Bak een uur lank in 'n voorverhitte oond (375 ° F), strooi die kaas bo -oor en bak tot die aartappels sag is wanneer dit met 'n vurk geslaan word.
Let wel: Baktyd wissel afhangende van die tipe aartappel, die hoogte waarop u woon en hoe warm die oond is. Dit het my altyd ongeveer 90 minute geneem, maar soveel kookboeke sê 45 minute, dit brand my.
Dit is nie 'n lae -vet dieet nie, maar dit werk nie baie goed met melk nie, so miskien doen u dit een of twee keer per jaar as 'n spesiale behandeling. U kan ook die kaas los as u wil.
U kan die braaipan in die middel van die baktyd met foelie bedek as dit te bruin word. Verwyder dit voordat die kaas bygevoeg word.
Die Dauphinois -hertengratin -steak is maklik om voor te berei en het 'n kooktyd van minder as 90 minute en kan 'n maaltyd van 10 mense voed.
U kan ons lekkernye in wild en in vind
op alle plekke in Roemenië op 14 plekke in Roemenië op alle plekke in Boekarest op 125 plekke in Boekarest, Constanța, Prahova en Cluj op 7 plekke in Roemenië op 23 plekke in Roemenië op 24 plekke in Roemenië op 11 plekke in Roemenië op 24 plekke in Hongarye op alle plekke in die Tsjeggiese Republiek op alle plekke in die Tsjeggiese Republiek op 24 plekke in Dubai op 10 plekke in Dubai op alle plekke in die Oekraïne op alle plekke in die Oekraïne op 9 plekke in die Republiek van Moldawië