Melitzanosalata Resep deur Arthur Bovino - Nuutste resepte - 2022
Mele Kalikimaka is die ding om te sê op 'n helder Hawaiiaanse Kersdag. Melitzanosalata is 'n Griekse eiervrugdip om voor te sit enige dag, helder of nie. Dit is 'n baie maklike, vinnige, vinnige duik - u kan dit redelik vinnig gereed hê. U hoef net die 45 minute wat u nodig het om die eiervrug te kook, in ag te neem.
Klik hier om 9 Goddelike Griekse resepte te sien.
2 eiervrugte, in die lengte in die helfte gesny
3 eetlepels vars pietersielie
6 eetlepels witwynasyn
Voorverhit die oond tot 375 grade. Bak die eiervrugte vir ongeveer 45 minute op 'n bakplaat of bakplaat. Verwyder en verwyder die vel (dit moet op hierdie stadium maklik afkom).
Gooi knoffel, pietersielie, olyfolie en 'n teelepel sout in die voedselverwerker en pols totdat dit 'n pasta word. Voeg eiervrug, asyn en gekapte tamaties by en pols tot goed gemeng. Geur met peper en eet met pitaskyfies.
Melitzanosalata - Griekse eiervrugdip, eiervrugkaviaar
Is daar iets wat 'n eiervrug nie kan doen nie? Ek is dol oor die groente, eenvoudig gebraai met 'n bietjie olyfolie en sout, gevul met tamaties en uie, of bedek met rooi sous en kaas in eiervrugparmesaan, maar my absolute gunsteling manier om dit te eet, is in hierdie eenvoudige Griekse dip: Melitzanosalata.
Ek het altyd 'n houer daarvan in my yskas, veral in die somer as eiervrug op sy hoogtepunt is. Ek hou ook daarvan om dit op die spyskaart te plaas vir my persoonlike sjefkliente in Los Angeles en vir my pop-up-etes in LA. Dit is die perfekte toevoeging vir enige mezze -skottel en pas ook goed met vis en pluimvee. Dit is ook veganisties.
Die truuk vir die beste Melitzaosalata is om die rokerige geure van eiervrugte uit te lok, óf deur dit op die rooster op te roer, oor 'n gasvlam op jou stoof (dit kan morsig wees, maar dit is die moeite werd), óf in die oond . Dan wil u dit heeltemal laat afkoel. Nadat dit afgekoel het, dreineer dit in 'n vergiettes of 'n kaasdoek. Dit sal help om die oorblywende bitterheid van eiervrugte te verwyder. Dit voorkom ook dat u dip te waterig word.
Variasies van Melitzaosalata
Hierdie resep is 'n rustieke weergawe van Melitzaosalata. U kan meer 'n gekombineerde dip maak deur alles in u blender of voedselverwerker te puree. In die noorde van Griekeland voeg hulle plaaslike kaas en okkerneute by die resep. En in die Midde -Ooste neem hulle tahini daarin om Baba Ganoush te maak. Ek sou sê almal is ewe lekker en baie lekker om mee te eksperimenteer.
Wat is jou gunsteling weergawe van Melitzanosalata? Laat weet my in die kommentaar.
Hoe om die Griekse eiervrugdip te doen - Melitzanosalata deur xtinaxenos op Jumprope.
Aubergines - gebruik die groot, pers variëteit (dit word soms Amerikaanse eiervrugte genoem). Hierdie eiervrugte het 'n vleisagtige tekstuur en is ideaal vir braai of braai, en hou hul vorm goed.
Knoffelhuisies - dit is amper verpligtend! Die knoffel gee 'n intense geur en nog 'n kenmerkende smaak aan ons melitzanosalata.
Rooiwynasyn - die asyn sorg vir suurheid en rond die geure van die oorblywende bestanddele af.
Topwenk: Gebruik vars suurlemoensap as u nie asyn byderhand het nie. Dit werk net so goed.
Vars Pietersielie - voeg 'n aardse en vars geur by die dip
Olyf olie - help om te emulgeer en bring alles bymekaar. Gebruik 'n uitstekende Griekse ekstra suiwer olyfolie wanneer u melitzanosalata maak.
Broodkrummels - dit is heeltemal opsioneel. Ek vind dat die byvoeging van 'n eetlepel help om alles bymekaar te hou sonder dat die dip te loperig is.
Gerookte paprika of vloeibare rook- Melitzanosalata word tradisioneel gemaak deur die eiervrugte oor 'n oop vlam te verkool, en dit gee sy kenmerkende rokerige geur. As u nie toegang tot 'n oop vlam het nie, probeer bedrog deur ½ teelepel gerookte paprika van goeie gehalte of 'n paar druppels vloeibare rook by te voeg.
1 groot eiervrug, gewas
1 tamatie, ontpit en gekap
½ koppie verkruimelde fetakaas
Voorverhit 'n buitelugrooster vir medium-hoë hitte.
Steek die eiervrug 'n paar keer deur met die punt van 'n mes of vurk. Kook eiervrug op voorverhitte rooster, draai gereeld totdat die vel verkool is en die eiervrug sag is, ongeveer 15 minute. Sit eenkant totdat dit koel genoeg is om te hanteer.
Verwyder die vel van die eiervrug en sny die pulp in blokkies. Plaas dit in 'n mengbak en voeg tamatie, ui, pietersielie, olyfolie, asyn en fetakaas by. Verkoel een uur in die yskas en geur na smaak met sout voor opdiening.
1. Voorverhit die oond tot 425 ° F. Gebruik 'n vurk om gate oor die eiervrug te steek en plaas dit op 'n bakplaat.
2. As die oond voorverhit is, bak die eiervrug vir 40 minute of tot sag en effens verkool.
3. Haal die eiervrugte uit die oond en plaas in 'n bak. Bedek die bak en laat dit vir 15 minute sit (dit stoom die eiervrug en help om die vel los te maak).
4. Sny die punte van die eiervrugte af en gooi dit weg. Skil die vel van die eiervrugte af en gooi dit weg. Plaas die eiervrug in 'n voedselverwerker saam met die knoffel, suurlemoensap, 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel peper. Meng tot glad en plaas dan in 'n opdienbak.
5. Roer die olyfolie by en geur met sout en peper na smaak. Sprinkel die vars pietersielie oor en bedek met die olywe. Bedien met pita.
Griekse Aubergine Dip – Melitzanosalata
Dit lyk asof die somer hier in Athene tot 'n einde gekom het, reën, donderstorms en bewolkte lug stuur 'n duidelike boodskap, alhoewel ons net 'n paar dae gelede op die strand was. Dit lyk gepas om 'n laaste somerresep vir die jaar te deel, en dit is melitzanosalata, basies 'n eiervrugdip, Griekse styl. Hierdie weergawe is eenvoudig, beide in voorbereiding en bestanddele. U bak die eiervrug eenvoudig in die oond, dit is nie nodig om te braai nie.
Ons bestel dit gewoonlik by restaurante en smeer op brood. Dit is heerlik om saam met beskuit of pita voor te sit, en jy kan dit ook as 'n smeer op toebroodjies gebruik. In Griekeland is daar verskillende weergawes van hierdie dip, en sommige bevat jogurt, suurlemoen en okkerneute, sodat u 'n romerige of witter styl kan kry. Hierdie resep word alles met die hand gedoen en geen menger of voedselverwerker is nodig nie.
Aubergine, soos ek al voorheen gesê het, is een van die groente wat ryk is aan oplosbare vesel, die tipe vesel wat cholesterol verlaag, tesame met olyfolie en knoffel, 'n uitstekende bron van antioksidante en goeie vet. beslis hartgesond, so eet op sonder skuld!
Griekse eiervrugdip (Melitzanosalata)
Dit is 'n bykos wat saam met enige vleis-, vis- of groentegereg bedien kan word.
Was die eiervrugte en maak 'n paar diep snye in hul vel met 'n skerp mes.
Bak dit ongeveer 1 uur lank in 'n baie warm oond tot die vel verbrand en bars as jy dit met jou vingers tik. Dit is belangrik om verbrand te word, want dit gee die dip 'n spesiale rokerige smaak.
Laat hulle afkoel en sny dit in lengte in twee.
Skep die wit vleis uit en probeer om die donker sade te verwyder.
Gooi die vleis in 'n vergiettes, voeg sout by wat die bitterheid van die eiervrugte verwyder en suurlemoensap wat hulle sal help om wit te bly.
Laat hulle staan ​​en dreineer vir 'n uur.
Druk dit soveel as wat jy kan met 'n vurk, moenie 'n blender gebruik nie.
Voeg die jogurt (of mayonnaise), die fyngemaakte knoffel en die olyfolie by en roer goed.
Plaas dit in 'n vlak bak en versier dit met pietersielieblare en 'n paar druppels olyfolie.
Griekse geroosterde eiervrugdip – Melitzanosalata
Geroosterde Griekse Aubergine Dip – Melitzanosalata, is 'n eenvoudige, maar lekker gereg met gebraaide eiervrug, rooi peper, ui, knoffel, olie en suurlemoensap. Dit is perfek gesmeer op knapperige brood, geroosterde pita, crudités of as deel van 'n groter Griekse meze -skottel!
Melitzanosalata (meh-lee-TZAH-noh-sah-LAH-tah) is 'n heerlike dip wat 'n heerlike versnapering, voorgereg, deel van 'n meze-smeer of selfs 'n heerlike kant vir 'n vleisgereg maak. Dit is 'n klassieke Griekse meze gemaak met eiervrug, fyngemaakte knoffel, ui, fyngekapte pietersielie en ekstra suiwer olyfolie, rooiwynasyn en vars suurlemoensap. Met die toevoeging van geroosterde rooipeper maak jy die Mount Athos Melitzanosalata. Dit is baie soortgelyk aan baba ghanoush, maar minder romerig en ligter. Dit word tipies bedien met knapperige brood, pitabroodjies of groente en is 'n ware plesier.
As u 'n skottel meze (of pikilia, oftewel 'n verskeidenheid voorgeregte) by 'n Griekse restaurant sou bestel, is dit hoogs moontlik dat gebraaide eiervrugdip (melitzanosalata) ingesluit sal word. Dit is 'n goeie voorgereg, of jy kan maak soos ek wil, en dit saam met ander Griekse dips kombineer om 'n maaltyd te maak (soos tzatziki en taramasalata).
Toe ek grootgeword het, was ek geneig om ander Griekse dip soos tzatziki, hummus, tahini -sous en taramasalata ('n lekker dip van kabeljou) te geniet. Dit was eers in my laat tienerjare of vroeë twintigs toe ek eiervrug in enige vorm begin waardeer het. Miskien is dit net dat my smaakknoppies ryp geword het, maar ek hou nou regtig baie van eiervrug, en dit het een van my gunsteling voorgeregte geword vir 'n somerbyeenkoms.
Wat is die verskil tussen die Griekse Melitzanosalata en Baba Ghanoush?
Aangesien die meeste Mediterreense restaurante baba ghanoush bedien, is dit nie verbasend dat dit meer algemeen bekend is as die Griekse geroosterde aubergine dip, melitzanosalata. Baba ghanoush is van Arabiese oorsprong, en die belangrikste verskil met Melitzanosalata is die tekstuur en bestanddele. Die fokuspunt van die Griekse gebraaide eiervrugdip is die eiervrug wat dik bly in sy basiese vorm. Baba ghanoush, aan die ander kant, het 'n baie gladder, romerige tekstuur en word gewoonlik verwerk met 'n redelike hoeveelheid tahini. Beide disse is heerlik en het verskillende teksture en geure, wat dit moeilik maak om een ​​te kies!
Hoe om Melitzanosalata van nuuts af te maak
As u hierdie tradisionele Griekse geroosterde eiervrugdip – Melitzanosalata -resep voorberei, moet u vars pers vetvrugte (nie die langes nie) gebruik en dit gee genoeg tyd om te bak tot sag en deurgaans gaargemaak.
Begin deur die eiervrugte verskeie kere deur te steek (sodat hulle nie ontplof tydens kook nie) en rooster dit op die braaikuiken of as 'n rokerige geur op die braai. As daar geen braai beskikbaar is nie, of as die weer dit nie toelaat nie, is die volgende beste om die eiervrugte in die braaikuiken te braai.
Laat die eiervrug afkoel totdat dit maklik is om te hanteer, en trek dit dan af.
Terwyl die eiervrugte rooster en/of afkoel, berei u die ander bestanddele voor: sny die peper in stukke, sny die pietersielie, sny die ui, en berei die mengsel van olyfolie, asyn, suurlemoensap, knoffel en sout voor.
Kap die eiervrugte, voeg die groente en die oliemengsel by en roer om te meng.
Verkoel die eiervrugdip minstens een uur voor opdiening.
Sommige resepte vereis dat 'n blender gebruik word om die eiervrugte te puree, wat 'n dip met 'n romerige, gladde tekstuur tot gevolg het. Die metode wat hier beskryf word, is 'n meer tradisionele manier.
Die onderstaande skakels is aangeslote skakels. Sien die geaffilieerde bekendmaking vir meer besonderhede.
Elke ordentlike taverna in Griekeland het 'n kategorie op hul spyskaart lewense (αλοιφές), of "spreads" in Engels. Dit bevat gewoonlik gewilde keuses soos tzatziki, skordalia, taramosalata, tyrokafteri, melitzanosalata en meer. Ons behandel hierdie geregte as mezes, as 'n kombinasie met 'n verskeidenheid ander klein bordjies vir die hoofmaaltyd, of as dips, wat ons gewoonlik as voorgereg bestel om die maaltyd te begin.
Een van my gunsteling dips is melitzanosalata, gemaak met gebraaide eiervrug. Die eiervrug word vermoedelik in Suidoos -Asië afkomstig, en is nie voor die Ottomaanse bewind in Griekeland gebruik nie. Die verbouing en gebruik daarvan word geleidelik wydverspreid in die Middellandse See -gebied gedurende die Ottomaanse tydperk deesdae, die eiervrug is 'n belangrike bestanddeel van die Griekse kombuis, soos blyk uit geregte soos moussaka, papoutsakia en briam.
Variasies oor gebakte eiervrugdip kom algemeen voor in die Middellandse See en die Midde -Ooste. Terwyl die Midde -Ooste dikwels tahini bevat (naamlik baba ghanoush), word dit in Griekeland gewoonlik net met olyfolie en suurlemoen of asyn gemaak, maar soms word jogurt of mayonnaise bygevoeg vir 'n ligter, romerige resultaat. Geroosterde soetrissie word gereeld ingesluit, maar soms vind jy ook gedroogde tamaties en olywe. Gesnyde vars kruie is 'n moet.
Die geheim van melitzanosalata is om die eiervrug te rooster totdat die vel verkool is om die dip 'n rokerige geur te gee. U kan u eiervrugte heel op 'n braai gooi, eweredig kook, of direk op die oop vuur van 'n gaskookplaat kook. Hierdie metodes werk die beste vir die rokerige geur wat ons soek. Maar as u nie toegang tot 'n oop vuur of braai het nie, is die maklikste (en mees algemene) metode om dit in die oond te braai. Hou die eiervrug heel soos dit is, steek op en steek dit oraloor met 'n vurk om te verhoed dat dit ontplof terwyl dit kook! Sodra die eiervrugte verkoel, sag en kreukel is, is hulle gereed om te gebruik.
Nog 'n belangrike wenk is om die eiervrug goed te laat rys voordat jy dit blits. As die eindresultaat te los is, kan u altyd 'n paar teelepels broodkrummels byvoeg, maar as u dit goed laat sif, is dit nie nodig nie.
Ek maak baie verskillende variasies op hierdie resep, afhangende van hoe ek dit gaan gebruik. Die resep wat ek hier deel, is maklik om te maak en baie veelsydig - ek gebruik dit selfs soms as 'n bykos vir vis of gemeng met pasta. Ek is ook mal daaroor in toebroodjies, aangesien eiervrug baie lekker is saam met verskeie kase, soos feta, manouri en haloumi.
5 medium eiervrugte
2 eetlepels gekapte selderystingel
1 eetlepel rooi soetrissie, in blokkies gesny
1 eetlepel groen soetrissie, in blokkies gesny
2 eetlepels gekapte groen olywe
3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie + ekstra om voor te sit
Voorverhit jou braaikuiken by 375 F / 190 C. Was eiervrugte en druk droog. Giet dit oraloor met 'n vurk en plaas dit op 'n bakplaat op die boonste rak. Braai vir 30 minute, draai dit dan om en braai dit nog 20 minute totdat dit baie sag word en die vel rimpel en verkool. (Om dit oor 'n oop vlam te doen, steek 'n groot vurk in die eiervrug en hou dit oor die vuur totdat dit baie sag word en die vel kreukel en verkool.)
Haal uit die oond en laat dit vir 15-30 minute afkoel. Sodra dit afgekoel en maklik vasgehou is, haal die saggemaakte eiervrug versigtig uit die verkoolde vel met 'n lepel en gooi die meeste sade (as daar is) weg. Plaas op 'n vergiettes, voeg sout by en laat die binnekant vir minstens 10-15 minute trek. Druk dit liggies met u hande om oortollige water te verwyder en sny dit fyn of pols dit met 'n voedselverwerker (ek pols dit gewoonlik, maar romer dit nie heeltemal nie, want ek hou daarvan dat die dip 'n bietjie dik is as ek dit eet) .
Plaas die eiervrug in 'n bak en voeg die gekapte ui en knoffel, pepers, olywe, jogurt en kruie by. Meng goed. Voeg die olyfolie geleidelik by en voeg dan die suurlemoensap, komyn, soetrissie by en pas die sout aan indien nodig. Meng goed met 'n lepel. Giet in 'n bak, bedruip met 'n bietjie ekstra olyfolie en sit voor. U kan dit warm of verkoel geniet.