Tiramisu Swiss roll resep - Nuwe resepte
Tiramisu Swiss roll resep
'N Baie eenvoudige sponskoek met 'n mascarpone -roomkaas, sjokolade- en koffievulsel, opgerol tot in 'n blok en besmeer met versiersuiker. Pragtig en lig!
Vir die Switserse rolspons
240 g strooisuiker
240 g gewone meel
250 g mascarpone roomkaas
1 teelepel kitskoffie
50 g donker sjokolade, gerasper
MetodeVoorbereiding: 30 minute ›Kook: 12 minute› Ekstra tyd: 2 uur afkoeling ›Gereed om: 2 uur42 minute
Voorverhit die oond tot 180 C / Gas 4. Smeer 'n Switserse rolvorm van 33 × 23 cm (13 × 9 in) en voer uit met bakpapier.
Gebruik elektriese klitsers om die eiers en suiker te room tot die mengsel lig en donsig is. Vou meel en bakpoeier by. Meng deeglik. Giet die koekmengsel in die uitgevoerde bakvorm en druk liggies om eweredig te versprei.
Bak vir 10–12 minute of tot die spons goed uitgerys en liggoud is, en terugspring wanneer dit saggies met jou vinger ingedruk word.
Keer die spons uit op 'n vel bakpapier wat effens groter is as die spons. Trek die voeringpapier af. Sny die korstige rande van die spons met 'n skerp mes, indien nodig. Rol los van die kort kant, met die papier binne, op en plaas op 'n draadrak om af te koel.
Vir die indiening: Klits mascarpone -kaas, strooisuiker en koffie tot goed gemeng.
As die spons afkoel, rol dit versigtig uit en verwyder die papier. Smeer die vulsel eweredig oor die koek en strooi gerasperde sjokolade oor. Rol die spons versigtig op en plaas die naatkant na onder op 'n opdienbord.
Verkoel 2 uur in die yskas sodat die koek die geure van die vulsel kan absorbeer.
Vir die spons
'n bietjie saggemaakte botter om in te smeer
4 groot vrye eiers
100 g self-rysmeel
3 x 250g/9oz-bakkies volvet mascarpone-kaas
300 ml dubbelroom
3 eetlepels versiersuiker, gesif
65 g donkersjokolade (36% kakao -vaste stof), gerasper
Vir die versiering
Klassieke Italiaanse nagereg Tiramisu met 'n draai ... dit is 'n Tiramisu Swiss Roll Cake met die gewaagde geure van Espresso, Kakao, Mascarpone -kaas en Marsala, bedek met skilferige sjokoladeskaafsels ...
'N Koek vir enige spesiale geleentheid? Natuurlik JA, en dit ook as dit jou man se verjaardag om die draai is, moet jy beslis iets nuuts probeer om hom te verras. Hy is my amptelike proeër vir al my skottelgoed, so ek kan nie so maklik wegkom nie en sal nog 'n bietjie moeite moet doen. En toe besluit ek dat dit tyd is om 'n Switserse rol te probeer.
Tiramisu is 'n elegante Italiaanse nagereg gemaak van koekies wat in 'n espressokoffie gedoop word, gekombineer met 'n geklitste mengsel van eiers, mascarpone -kaas en Marsala -wyn. En hierdie Switserse rol Tiramisu is 'n ander weergawe van die nagereg sonder om sy outentieke smaak te verloor. Die Switserse rolkoek kan beskryf word as "vinnig gebak en terwyl dit met room gesmeer is, rol dit versigtig as 'n blok, draai dit in 'n lap en sny dit dan in skywe." Daar is baie variasies van Switserse rol in verskillende lande, en deesdae is room in die moderne weergawe vervang met konfytrol, sjokolade en nog vele meer. Dus, ons slaan die gebruik van damevingers oor, en bak in plaas daarvan 'n sponskoek vir die basis wat dan gerol en afgekoel word, gevul met mascarpone -mengsel en weer afgekoel en gestol word, om die pragtige rol Tiramisu te maak.
Daar is 'n aantal stappe in hierdie resep, maar moenie bang wees as u dit vir die eerste keer voorberei nie; u hoef net geduldig te wees en die resep te volg. Een van die belangrikste wegneemetes vir my tydens die voorbereiding van hierdie koek was die belangrikheid van die eiers. As u resep sagte pieke van eierwitte vereis, maak seker dat u vars gekoopte eiers gebruik, en die geskei wit bevat geen eiergeel nie. Die bak wat jy gebruik om te klop, moet vry van olie wees. Kyk net na die belangrike dinge wat u moet oorweeg wanneer u 'n koek rol (veral as u 'n nuweling is).
Wenke vir die rol van 'n koek:
Bak duur hoogstens 10-15 minute, nie langer as 15 minute nie. Rol die koek as dit regtig warm is, sodat dit perfek kan rol.
Gebruik die steun van 'n perkamentpapier of 'n handdoek wat mildelik met poeiersuiker gestrooi is; dit help om dit netjies te rol.
Terwyl room gevul word, is dit ideaal om 'n rand van ½ duim aan alle kante te laat.
Begin van die langkant naaste aan u, rol die koek op en laat die naatkant na onder op die bakplaat.
Moet ook nie vergeet om na my Easy No-Cook Eggless Tiramisu te kyk nie, wat 'n wending is van die klassieke resep, maar smaak heerlik.
Geniet bak, lekker koek….
Volg my op Instagram, probeer die resepte en merk #pepperdelightblog op al u foto's van Pepper Delight -resepte wat u voorberei.
Verhit die oond tot 350 ° F met die rak in die middel. Botterpan en voer onderkant en sye uit met 1 vel perkamentpapier. Smeer papier en besmeer met ekstra meel, en oortollige klop uit.
Klits eiergele, vanielje en 1/2 koppie suiker saam in 'n groot bak met 'n elektriese menger teen 'n hoë spoed tot dik en bleek en 'n lint vorm wat 2 sekondes neem om op te los wanneer die klitsers opgelig word, 5 tot 8 minute in 'n staander menger of 8 tot 12 minute met 'n handrekenaar. Sif die helfte meel oor die eiergele en vou dit versigtig, maar deeglik in, en sif dan die res van die meel in.
Klits blankes met sout en kremetart in 'n groot metaalbak met skoongemaakte klitsers teen medium spoed totdat dit net sagte punte bereik. Klits die oorblywende 2 eetlepels suiker, 1/2 eetlepel op 'n slag, en hou aan klits totdat die blankes net stywe pieke hou.
Vou 1/4 van die blankes in die eiergeelmengsel om ligter te word, en vou die oorblywende blankes liggies maar deeglik in.
Roer 1/2 koppie beslag in gesmelte botter in 'n klein bak tot gekombineer, vou dan bottermengsel saggies, maar deeglik in beslag. Smeer die beslag eweredig in die vorm en klop een keer op die toonbank om lugborrels uit te skakel.
Bak tot bo -op die koek terug spring as dit saggies met die vinger ingedruk word, 7 tot 10 minute.
Sif die warm koek eweredig met suikergoed en bedek die koek met 'n skoon kombuishanddoek (nie baddoek nie), gevolg deur 'n bakplaat. Hou die koekpan en die koekpan saam met die oondhandskoene om en draai die koek op die lap op die bakplaat. Trek die bakpapier versigtig af en gooi dit weg.
Met 'n lang kant naaste aan u en gebruik handdoek as hulpmiddel, rol die koek in 'n jellie-rolhanddoek op en hou dit in 'n handdoek toegedraai. Verkoel die koek heeltemal, met die naatkant in die handdoek, op 'n rak.
Bring espresso en suiker tot kookpunt in 'n klein kastrol, roer tot suiker oplos, kook dan tot 'n karige 1/4 koppie. Verwyder die pan van die hitte en roer Cognac by, laat dit afkoel tot kamertemperatuur.
Meng mascarpone, suiker, kaneel en cognac stadig in 'n groot bak met 'n elektriese menger tot gekombineer. As die mengsel baie los is na die byvoeging van suiker, klits die mengsel kort -kort om effens te verdik (sien Cooks ' note).
Klits swaar room in 'n ander bak met dieselfde klitsers teen medium spoed totdat dit net stywe pieke hou. Vou geklopte room by mascarpone -mengsel.
Sit gekapte sjokolade in 'n groot bak. Verhit room in 'n klein kastrol oor matige hitte tot kookpunt, gooi dan sjokolade oor en laat staan ​​vir 3 minute. Roer stadig met 'n klitser tot glad. As stukkies sjokolade nie gesmelt bly nie, plaas bak oor 'n pan met skaars water en verhit, roer liggies totdat dit heeltemal glad is en haal uit die pan. Roer mieliesiroop by. Verkoel, roer 'n paar keer totdat dit verdik tot 'n maklik smeerbare konsistensie, ongeveer 15 tot 20 minute.
Rol die afgekoelde koek saggies uit op 'n bakplaat, hou dit op 'n handdoek en rangskik die bakplaat sodat die lang kant van die koek wat binne -in die rol was, die naaste aan u is. Smeer al die afgekoelde espressostroop oor die hele koekoppervlak. Smeer die vulsel met die spatel eweredig oor die koek, en laat 'n rand van 1/2-duim rondom. Rol die koek sonder 'n handdoek op van die langkant naaste aan u, en laat dit met die naat na onder op die bakplaat staan. Borsel die oortollige suiker en versiersuiker liggies af.
Sny 'n 1 1/2 duim lange diagonale sny van elke kant van die rol en hou dit voor. Plaas koek oor, gebruik 2 metaalspatels as hulpmiddels, met naatkant na onder op bord. Gebruik ganache as 'lijm' en heg eindstukke, diagonale sye na onder, bo -op en aan die kant van die hout om takke te lyk.
Smeer ganache oor die rol en takke met 'n offset spatel, sodat dit soos boombas lyk (sien Cooks ' note).
Rangskik 'n paar meringuesampioene, indien gebruik, rondom die Yule -houthout, en sif eers 'n bietjie kakao liggies oor die stomp en sampioene.
Tiramisu koekrol resep
Geseënde Maandag almal! Hoe was jou naweek? Myne was redelik goed! Ons het sneeu hier gekry, waaroor ek gemengde vulsels gekry het. Om die begin van die nuwe week, 9 dae tot danksegging en 36 dae tot Kersfees, te vier, het ek 'n Tiramisu -koekrolresep vir u.
Nadat ek my Pumpkin Cake Roll With Buttercream Vul -resep gedeel het, was ek gretig om te eksperimenteer en nog 'n broodjie te maak!
Dit lyk so opvallend, dit neem minder tyd om te maak as 'n koek en ek geniet die kleiner skywe langs 'n koppie espresso.
Hierdie resep is 'n wonderlike keuse vir u Thanksgiving of Kerspartytjie. Eerlik, dit lyk na baie bestanddele en stappe, maar as u die tyd neem om alles voor te berei voordat u begin, behoort dit nie so lank te neem nie.
Ek het gekies om 'n Tiramisu -koekrol te maak, want Tiramisu is een van my gunsteling nageregte. Ek het ook opgemerk dat baie mense hou van my klassieke Tiramisu -resep, wat baie keer vasgemaak is. Wat is dan beter as 'n klassieke Tiramisu? Ek dink Tiramisu Cake Roll! Ek maak net 'n grap dat hulle albei goed is, maar weet nog steeds nie watter een my gunsteling is nie.
Ek hou van die kombinasie van die ferm, maar lugtige koek, ligte mascarpone -room, 'n ryk espresso -geur en smaakvolle kakao.
As u dit nie weet nie, Tiramisu is 'n Italiaanse nagereg met espresso, gemaak met koekies met die naam 'lady's fingers' en#8221 met Mascarpone -roomvulsel. Mascarpone is 'n soort Italiaanse kaas wat gebruik word in verskillende nagereg-, pasta- of risotto -resepte.
En dit gaan nog beter hierdie keer, GEEN RAAI -EIERS in die resep nie, wat wonderlik is! Terwyl ek hierdie resep van Epicurious aangepas het, wou ek regtig my gunsteling weergawe van Mascarpone Cream Filling maak, waar ek rou eiers gebruik, maar dan benodig hierdie sponskoek 5 eiers en as ek die vulsel moet maak, gaan ek Ten minste nog 3 eiers nodig, so ek het gedink dat 8 eiers vir 'n klein koekrolletjie te veel sou wees. Ek was regtig nie seker of my lesers die resep met soveel eiers, plus die sorg van rou eiers, wou probeer nie, so ek het net die vulsel gemaak met mascarpone, suiker, slagroom en likeur.
Sponskoek is net perfek vir hierdie resep, want dit bly op een of ander manier klam, absorbeer maklik die koffielikeur, word nie pap nie en bly stewig. Dit het 'n goed deurlugde struktuur, wat 'n uitstekende keuse is vir 'n roulade.
Sponskoek herinner my aan my kinderdae toe my ma baie koeke gemaak het met sponskoeklae, slagroomvulsel en vars vrugte. Ek moet gou 'n koek probeer maak!
Ek hoop dat u die resep geniet, en laat weet my asb as u enige vrae het, want ek het miskien iets gemis. Dit is die perfekte draai van die klassieke Italiaanse nagereg.
⅓ koppie alledaagse meel
¼ koppie onversoete kakaopoeier
1 ons donker sjokolade, gerasper (opsioneel)
1 eetlepel kitspressokoffiepoeier
¾ koppie suiker (sien wenk)
¼ koppie suiker (sien wenk)
1 eetlepel koffie likeur of afgekoelde sterk koffie
4 gram saggemaakte, ligte roomkaasverspreiding
2 eetlepels vetvrye melk
2 eetlepels onversoete kakaopoeier
1 ½ eetlepel koffie likeur of afgekoelde sterk koffie
1 koppie bevrore liggies geklopte nagereg -bolaag, ontdooi
1 ½ gram donker sjokolade, gesmelt (opsioneel)
Berei koek: Voorverhit die oond tot 375 grade F. Smeer 'n 15x10-duim-bakpan. Voer die bodem uit met bakpapiervet en meel perkament. Meng die meel, kakaopoeier, gerasperde sjokolade, koeksoda en sout in 'n klein bak. Tersyde gestel.
Klits eiers en espresso poeier in 'n groot bak vir 5 minute met 'n menger op hoog. Voeg geleidelik 3/4 koppie suiker by, klits nog 5 minute of tot dik. Vou meelmengsel in. Smeer beslag in voorbereide pan.
Bak 15 minute of tot die bokant terug spring as dit liggies aangeraak word. Maak die rande van die koek onmiddellik uit die pan en draai die koek uit op 'n handdoek bedek met ekstra kakaopoeier. Trek die perkament versigtig af. Van die kort kant af rol die handdoek en koek in 'n spiraal. Verkoel 1 uur op 'n draadrak.
Berei stroop voor: Meng 1/4 koppie suiker en water in 'n klein kastrol. Laat kook oor matige hitte, roer tot suiker opgelos word. Verwyder van hitte. Roer koffielikeur by wat eenkant gehou is om af te koel.
Berei vulsel: Klits roomkaas in 'n medium bak met 'n menger op medium tot glad. Klits melk geleidelik by. Klits kakaopoeier en koffielikeur by. Vou nageregbolaag in, ontdooi. Gebruik dit dadelik of bedek en laat tot 24 uur afkoel.
Rol die koek af, verwyder die handdoek. Smeer die koek met stroop. Smeer met vulsel tot binne 1 duim van die rande. Rol koekpunte op. Bedek en verkoel 2 tot 24 uur. Bedruip met gesmelte sjokolade indien verkies.
Wenk: as u 'n suikervervanger gebruik, beveel ons Splenda (R) Sugar Blend aan. Volg die pakketaanwysings om die hoeveelheid produk wat gelykstaande is aan 1 koppie suiker te gebruik, en verdeel dit tussen die koek en stroop. Voeding per porsie met plaasvervanger: Dieselfde as hieronder, behalwe 146 cal., 18 g koolhidraat. (12 g suiker). Uitruilings: 0,5 Ander koolhidrate. Koolhidraatkeuse: 1.
Hierdie ongelooflike Tiramisu -koek is een van die beste nageregte wat u die hele jaar deur vir u geliefdes kan voorberei. 'N Elegante nagereg wat bestaan ​​uit vier lae klam en sagte sponskoek, geweek in espresso en Marsala -wyn, gevul met 'n gladde en donsige Mascarpone -ryp. Een van die maklikste laagkoeke wat ek tot dusver gemaak het en is eenvoudig hemels.
U kan dit koud bedien, dit hoef nie te laat rus om by kamertemperatuur te kom nie. Die sponskoek word gemaak met olie in plaas van botter, wat help om dit klam en sag te hou, selfs as dit in die yskas gehou word.
As u 'n vinniger weergawe van Tiramisu wil hê, probeer dan die klassieke Tiramisu I & rsquove wat die resep reeds met u gedeel het, wat absoluut heerlik is. Die verskil tussen die twee resepte is dat hierdie gelaagde koek gemaak is met sponskoek in plaas van damesvingers en geen eiers in die ryp gebruik nie. Beide weergawes is nie van hierdie wêreld nie, hoop dat u albei sal probeer.
As u hierdie koek vir kinders maak, kan u die koffie en Marsala -wyn met kakaostroop vervang, en die koek sal beslis 'n gunsteling koek word. Geniet dit!
Voorbereiding: 45 minute
Byeenkoms tyd: 30 minute
Koud tyd: 1 uur
Lewer: 6-8 groot skywe
Versagde botter om die blikkie in te smeer
100 g selfverhogende meel, gesif
1 eetlepel kitskoffie
3x250 g mascarpone kaas
300 ml swaar room
3 eetlepels gepoeierde suiker
65 g donker sjokolade, gerasper
100 g donker sjokolade, fyngekap
7 duim x 3 duim vierkantige koekvorm met verwyderbare basis
14 吆 Switserse rolpan
Voorverhit die oond tot 350 F. Smeer 'n 14 吆 Switserse rolpan mildelik met botter en bestrooi dit dan met meel.
Meng die eiers en suiker in die bak van 'n staander met die klitshegsel. Klits op hoë spoed totdat die mengsel baie donsig is en spore verlaat wanneer die klitser uit die mengsel verwyder word, vyf minute. Voeg die meel by en vou dit saggies in, probeer om nie te veel lug uit te druk nie, maar laat ook nie sakke ongemengde meel agter nie. Giet in die gesmeerde oondbak en bak 20 minute tot goudbruin en 'n tandestokkie skoon uitkom. Haal uit die oond en laat dit 'n paar minute afkoel voordat dit na 'n draadrak oorgedra word en bly heeltemal afkoel.
Vir die vulsel, kombineer die kookwater en die kitskoffie. Klits die brandewyn by en laat eenkant om af te koel.
As die koek heeltemal afgekoel is, gebruik dit met 'n mes om dit horisontaal in die helfte te sny sodat jy twee dun, ewe sponsies het. Gebruik die basis van die vierkantige koekvorm van 7 duim as 'n stensil om vier stukke van dieselfde grootte uit te sny. Stoor die stukkies as lekkernye of gooi dit.
Plaas die koekbasis terug in die vorm en voer uit met bakpapier sodat die koek egalig uitkom.
Maak die mascarpone -room deur die kaas met die paddle -beslag te klits tot glad. Giet die room stadig by en voeg dan die poeiermelk by en klits tot gemeng.
Om die koek te monteer, plaas 'n laag spons in die vierkantige koekvorm. Week 1/4 van die koffie-brandewynmengsel in die spons. Smeer 1/4 van die mascarpone -kaas bo -op in 'n gelyke laag. Sprinkel 1/3 van die gerasperde sjokolade bo -oor. Herhaal hierdie lae met die res van die sponse. Stof die kakaopoeier bo -op die mascarpone -vulsel op die laaste laag. Verkoel vir ten minste 1 uur.
Maak die sjokoladeversierings terwyl die koek afkoel. Smelt die helfte van die gekapte sjokolade met 'n dubbelkoker en verhit tot die sjokolade 127 F. Verwyder die bak van die hitte en roer die ander helfte van die sjokolade by. Laat die mengsel afkoel totdat dit 88 F. Plaas in 'n spuitsak en sprei versierings op bakpapier. Plaas die papier in die yskas sodat die sjokolade stol.
Nadat die koek afgekoel het, verwyder dit liggies uit die vorm deur op die verwyderbare bodem te druk en uit te skuif. Versier met sjokolade.
4 eetlepels kits espresso
50 g (2 oz) ongesoute botter
100 g selfverhogende meel
125 g (4½ oz) mascarpone
150 ml (¼pt) dubbelroom
2 eetlepels tia maria
35 g (1¼ oz) kakaopoeier
20 g sjokoladekrulle om te versier
Topwenke vir die bereiding van Tiramisu -roulade
Hierdie resep baat daarby om 'n paar uur vooruit gemaak te word sodat die geure kan ontwikkel.
Voorverhit die oond tot 400 ° F. Smeer 'n 15 x 10 x 1-inch jellierolpan. Voer die bodem uit met bakpapier, vetpapier.
Sif meel, bakpoeier en sout op bakpapier en hou eenkant.
Klits eiergele op 'n mengerbak by hoë spoed tot dik en suurlemoenkleurig. Voeg suiker stadig by en klits nog 2 minute nadat al die suiker bygevoeg is tot dik en lig van kleur. Voeg vanielje by.
Vou meelmengsel in derdes in totdat dit heeltemal gemeng is.
Klits eierwitte in 'n aparte mengbak teen hoë spoed tot stywe, maar droë pieke nie gevorm het nie.
Vou eierwitte in. Smeer beslag eweredig in voorbereide pan.
Bak vir 9 tot 11 minute, of totdat die bokant terugspring as dit liggies aangeraak word.
Terwyl die koek bak, sif die suikersuiker oor die teedoek.
Haal die koek uit die oond en keer dadelik uit op die teedoek. Rol die koek saggies in die handdoek en hou eenkant, naadkant na onder.
Klits die espressopoeier in 'n medium kastrol oor medium-hoë hitte saam met suiker en water totdat die mengsel kook.
Verlaag hitte tot medium-laag en kook liggies, ongestoord, vir 1 volle minuut. Verwyder die pot van die hitte, laat afkoel tot kamertemperatuur en bêre dit in 'n bedekte houer totdat dit gereed is om te gebruik.
Berei die bodem van die dubbelkoker met kookwater en bedek terwyl dit prut.
Klits melk, mielieblom en suiker bo -op die dubbelkoker. Verhit oor matige hoë hitte, roer voortdurend totdat die mengsel kook.
Verlaag die hitte tot laag en klits ongeveer ½ koppie van die mengsel by die eiergele om dit te temper. Giet eiergeelmengsel in pot, klits tot gemeng. Verhit die vla tot dit 165 F bereik, plaas dan die pot bo -op kookwater en klits totdat dit net onder die kookpunt verhit word. Vla sal steeds gegooi kan word. Verwyder van hitte, gooi in 'n skoon bak, bedek met perkament of film, en afkoel tot kamertemperatuur, af en toe roer. Verkoel minstens 2 uur of oornag.
Klits room in 'n skoon bak amper tot styf. Voeg mascarpone by die bak en meng teen die laagste spoed totdat dit gemeng is. Vou room by voorbereide vla.
Rol die koek versigtig uit die handdoek en sny die ente van net een van die kort sye af.
Smeer die koek met die espressostroop
Gebruik 'n offset spatel om ½ van die Mascarpone -vulsel oor die jellierol te smeer.
Rol die koek eers versigtig van die afgesnyde kant af en sonder die vadoek terug in 'n rol. Sny 'n dun sny van albei kante af en plaas die rol met die naatkant na onder op 'n opdienbord. Bedek en verkoel totdat dit bedien kan word.
Sif suiker en kakao saam en sif oor voltooide jellierol net voor opdiening.
Ek vra om verskoning, maar na my mening begaan jy 'n fout. Ek kan dit bewys. Skryf vir my in PM, ons sal praat.