[Resep] Coq au vin | Maroela Media
[Resep] Coq au vin
Coq au vin. Foto: Lekker en Vinnig
500 ml droë rooiwyn
5 ml vars of 2 ml droë tiemie
12,5 ml tamatiepasta
5 ml vars of 2 ml droë marjolein
10 ml vars of 5 ml droë pietersielie
250 g klein knopiesampioene
150 g spek, gekap
20 pekeluie, geskil en geblansjeer
1 groot hoender, in porsies gesny
meelblom om in te rol
Verhit die rooiwyn, aftreksel, brandewyn, knoffel, lourierblaar, tiemie, tamatiepasta, marjolein, sout, peper, bruinsuiker en pietersielie in ‘n nommer 1- of 2-driepootpot oor die kole. Laat dit kook tot ±600 ml oorbly.
Voeg die sampioene by en laat prut vir nog 5 minute lank. Skep die sampioene uit.
Braai die spekvleis en uie bruin in botter. Skep dit uit.
Rol die hoenderstukke in meelblom en braai tot egalig bruin in botter of margarien.
Skep die hoender, uie, spekvleis en sampioene terug in die pot. Bedek met net genoeg wyn en aftreksel om die hoender halfpad te bedek. Bedek met ‘n deksel en laat prut stadig vir 1 – 1 ½ uur of totdat die hoender sag is.