Penguin poeding resep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Feestelike sjokolade-truffel-kerskoek bedek met 'n dapper, handgemaakte pikkewyn, gemaak van suikerpasta en blomblaarpasta.
1 (15 cm) sjokolade -truffeltort
1 donker sjokolade plastiek
1 rooi suikerpasta vir die basisbord
1 eetbare vernis of suikergom
80 cm rooi lint
100 g witsuikerpasta
75 g groen suikerpasta
50 g rooi suikerpasta
koningsversiersel, vir regmaak
20 g ligbruin blaarpasta
80 g witblaarpasta
80 g wit suikerpasta
voedselkleursel in swart en oranje
1 stokkie spaghetti
MetodeVoorbereiding: 2 uur ›Kook: 2 uur› Ekstra tyd: 1 dag rus ›Gereed om: 1 dag4 uur
Bedek die koek met een laag donker sjokolade plastiek. Bekleed die basisbord met rooipoeierpasta bedek met glitter (hou 'n paar voor vir die heilige bessies). Omring die basisbord met die rooi lint, vasgemaak met gom. Laat die koek en die basisbord oornag droog word.
Knie die witsuikerpasta tot glad en buigbaar en rol uit op 'n werkblad bedek met versiersuiker tot 'n sirkel van ongeveer 20 cm, 3 mm (1/8in) dik. Sny 'n geskulpte rand regdeur. Smeer die bokant van die koek met afgekoelde gekookte water en plaas die witsuikerpasta bo -op die koek.
Knie die groensuikerpasta tot glad en buigbaar en rol uit tot 'n dikte van 3 mm (1/8in). Sny 3 heilige blare uit met behulp van die holly-bladsnyer.
Merk die inkepings op die blare met 'n merkgereedskap of gebruik 'n skerp mes saggies. Smeer die onderkant van die blare met suikergom en plak dit bo -op die poeding vas
Rol 6 balletjies rooi suikerpasta van ertjies en plaas dit in 'n klein skottel van die gereserveerde rooi glitter om te bedek. Gebruik koninklike versiersel om dit op die bokant van die hulselblare te plaas.
Om die pikkewyn te maak, vorm eers die houtlepel uit die ligbruin blomblaarpasta en laat dit dan hard word. Knie dan die wit blomblaar- en witsuikerpasta deeglik saam en verdeel dit dan in 3 porsies met 'n gewig van 90 g, 40 g en 30 g. Kleur die grootste gedeelte swart en die kleinste gedeelte oranje, en laat die middelste gedeelte wit. Vorm nou die verskillende kleure pasta's in die liggaamsdele, soos getoon: kop, lyf, flippers en oë in swart; bek en voete in oranje; hoed, oë en maag (met behulp van die ronde snyer) in wit.
Plaas die oranje voete saam en borsel die agterkant daarvan met 'n bietjie suikergom. Druk die liggaam op die voete om vas te maak. Smeer die liggaam met suikergom en sit die wit maag vas. Steek die 6 cm (21/2in) lengte spaghetti in die liggaam.
Bevestig die pikkewyn se flippers vanaf die agterkant van die liggaam, en maak seker dat die flippers saggies na buite uit die liggaam gevou word.
Bevestig die kop bo -op die spaghetti. Maak die oë en bek met posisie met suikergom vas.
Plaas 'n lengte van 3 cm (11/4in) spaghetti bo -op die kop van die pikkewyn en maak die sjef se hoed vas met suikergom. Steek die houtlepel in die pikkewyn se liggaam sodat dit langs sy flipper sit, soos aangedui. Bevestig die koek in posisie teen die basisbord met koninklike versiersel en bevestig die pikkewyn aan die voorkant. Voeg 'n paar wit sneeuvlokkies by, indien gebruik.
Die vermelding van bloubessies in Mei sal die meer xenofobiese kok nie behaag nie, maar ons eie seisoen is absurd kort, en dit is een van die vrugte waarvan ek nie sal skei nie.
arborio of ander risotto rys 150 g
volroom melk 500 ml
strooisuiker 3 eetlepels
Vir die bloubessiesous
goue strooisuiker 2 eetlepels
Gooi die poedingrys in 'n mediumgrootte pan met 500 ml water. Laat kook totdat die water amper verdamp het. Hou dit dop en roer dit af en toe.
Voeg die melk by, laat weer kook, verlaag dan die hitte sodat dit saggies prut, bedek gedeeltelik met 'n deksel, laat prut en laat staan ​​vir ongeveer 15 minute, terwyl gereeld geroer word en die vloeistofvlak fyn dopgehou word.
Om die bloubessiesous te maak, gooi die bloubessies in 'n pan, voeg die suiker, water en 'n bietjie suurlemoensap by en prut tot die bessies bars. Gaan voort totdat die vloeistof ongeveer 5 of 6 minute effens stroperig word. Tersyde gestel.
As die rys mollig en romerig is, roer die suiker by en laat dit oplos, en vou die mascarpone by.
Skep in vier skottelgoed en giet die bloubessiesous oor.
Alhoewel ons meer geneig is om ons drukkoker uit te haal vir hartige braise en stowe, is dit net so goed om 'n dekadente nagereg in rekordtyd te maak. Neem Sarah Copeland & rsquos diep donker sjokoladepoeding (uit haar nuwe Onmiddellike gesinsmaaltye kookboek) as voorbeeld.
& ldquo Ons kry 'n poedingfamilie, en sy kondig aan. Ek word nie gepla deur 'n pudding van voor af op die stoof te slaan nie, want dit is altyd die moeite werd, en ons het byna altyd die bestanddele om dit af te haal: melk, eiers, sjokolade, suiker. Tog is 'n hands-off weergawe (dws geen roering nie) & mdasha ware set-it-and-forget-it van nuuts af poeding & mdash 'n ander van die lewe & rsquos klein geskenke, en een wat ek graag aanvaar. Ek stel voor dat u dit ook doen. & Rdquo That & rsquos waar die Instant Pot inkom.
Volgens Copeland lewer die kook van hierdie poeding 'n losser, romiger poeding, terwyl hoë druk 'n souffl-en-eacute-meets-mousse-tekstuur lewer. Hoe onweerstaanbaar dit ook al uit die pot is, jy wil die poeding heeltemal laat afkoel voor jy dit bedien of selfs dompel. Om die regte tekstuur te kry, is dit noodsaaklik dat die stoom gaan lê, en sy skryf. Duik te vroeg in, en u versteur die delikate balans en foutlose aanbieding. & rdquo
Herdruk met toestemming vanOnmiddellike gesinsmaaltye. Kopiereg en kopie 2020 deur Sarah Copeland. Kopiereg op foto's en kopie 2020 deur Christopher Testani. Gepubliseer deur Clarkson Potter, 'n afdruk van Penguin Random House, LLC.
⅓ verpakte koppie ligte of donkerbruin suiker of klappersuiker
1. Plaas die sjokolade in 'n medium metaalbak. Meng die melk en half-half in 'n medium kastrol (of 'n mikrogolfbestande bak). Laat kook oor medium-lae hitte of mikrogolf tot warm. Giet die melk oor die sjokolade en klits tot gesmelt en glad.
2. Klits die eiergele, bruinsuiker, vanielje en sout in 'n ander medium bak tot heeltemal glad. Giet die warm sjokolademengsel geleidelik in die eiergele, begin met 1 koppie (sodat die eiers nie kook nie) en voeg dan die oorblywende sjokolademengsel by, terwyl u aanhoudend klits. (U kan hier stop en hierdie mengsel tot 2 dae in die yskas stoor.)
3. Giet die sjokoladevla in 'n 6-by-3-inch of 7-by-3-inch keramiek ramekin en bedek styf met foelie. Giet ongeveer 1 koppie water in die binnepot van die drukkoker. Plaas die ramekin op 'n stoomrak of -bak en gebruik die handvatsels om dit versigtig in die water te laat sak, en sorg dat dit nie in die skottel spat nie. Sluit die deksel en Drukkook op Laag Druk (vir 'n romerige afwerking) of hoog Druk (vir 'n mousse-agtige afwerking) vir 18 minute. Laat die stoom natuurlik los (ongeveer 20 minute).
4. Maak die deksel oop en lig die ramekin uit die pot. Verwyder die foelie, laat afkoel tot kamertemperatuur en laat afkoel vir 2 tot 3 uur, of tot dit bedien kan word. Die poeding word tot 3 dae lank bedek en in die yskas gebêre.
⅓ koppie chia sade
1 koppie vanielje -klapperjogurt
¼ koppie bokwietgrou
¼ koppie haselneute, grof gekap
½ koppie vanielje -klapperjogurt
1 Vir die chiapoeding, plaas al die bestanddele in 'n bak en klits om te meng. Verdeel eweredig tussen 4 glase en verkoel 3 uur of oornag.*
2 Vir die bokwiet-bolaag, plaas die gars in 'n braaipan oor medium hoë hitte. Rooster sowat 3-4 minute, roer af en toe, tot ligbruin. Voeg die haselneute by en verhit nog 'n minuut deur, voeg dan die suiker en esdoornstroop by en roer om die neutmengsel te bedek.
3 Verwyder hierdie mengsel van die hitte, roer deur die kakao -penne en giet op 'n vel bakpapier om af te koel. Breek enige groter stukke op.
4 Bedien die chiapoedings bo -op met 'n ekstra skeut vanielje -klapperjogurt, piesangskywe en 'n beslag van die maple -bokwietkors.
Variasie: Bedek met 'n tikkie lemoenskil vir 'n ekstra smaak!
*Wenk: As u nie bang is dat u chiapoeding koud is nie (of as u nie so geduldig is nie, dit is ook lekker), smaak dit ook heerlik by kamertemperatuur! Dit benodig net ongeveer 15 minute om 'n bietjie vloeistof op te neem en 'n gesonder, superverteerbare poeding te word.
Herdruk uit Gevlek op afspraak met Avery, 'n afdruk van Penguin Publishing Group, 'n afdeling van Penguin Random House LLC. Kopiereg en kopie 2019, Nicole Rucker.
Voorbereidingstyd: 10 minute, plus oornag verkoeling
Totale tyd: 15 minute, plus oornag verkoeling
2 koppies vars swartbessies
2 eetlepels appelkoos- of peerbrandewyn
1 pond vars aarbeie, geskil en in kwarte gesny
1 medium witbrood, soos brioche of melkbrood, korsies verwyder en ongeveer 8531 cm dik gesny
Eetbare blomme en blare van suurlemoenverbena, vir versiering (opsioneel)
Vars geklopte room, vir opdiening (opsioneel)
1. Meng die frambose, swartbessies en bloubessies in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg die suiker en brandewyn by en laat die bessies saggies prut. Voeg die aarbeie en lemoenskil by en verlaag die hitte tot laag. Hou aan om die vrugte nog 2 minute te kook, net totdat dit sag is, maar nog steeds ongeskonde is. Dreineer die bessies deur 'n fyn maas sif oor 'n medium hittebestande bak en vang die sappe vas. Gooi die lemoenskil weg en sit die bessies eenkant.
2. Beklee 'n 2-kwart hoë glasbak of gelatienvorm met plastiekwrap, en laat 'n oorhang van 4 duim om die kante van die skottel.
3. Doop die broodskywe in die bessiesap en voer die bak met die geweekte snye brood, sny 'n paar snye in die helfte of skuins sodat dit in die vorm van die bak pas.
4. Vul die geweekte brood en bak met die gaar bessies. Bedek die bessies met nog snye gedoopte brood. Draai die oppervlak van die poeding toe met die plastiek wrap. Plaas 'n bord op die bedekte poeding en sit 'n sopblik bo -op die bord om dit af te weeg.
5. Verkoel die poeding minstens 8 uur of oornag. As u gereed is om te bedien, pak u die plastiek van die pudding af en keer dit om op 'n koekbord. Verwyder die plastiekfilm saggies uit die poeding, versier met eetbare blomme en suurlemoenverbenablare, indien verkies, en bedien snye met 'n ruim skeppie geklopte room, indien verkies.
9 Gesonde brunch -nageregresepte perfek om te vermaak
Nagereg na brunch is 'n moeilike oproep, ja, jy wil graag iets in die middel van die middag hê, maar jy het reeds 'n volledige maaltyd gehad (en miskien 'n skemerkelkie of twee). Maar 'n ligte, gesonde nagereg pas presies op die regte noot. Probeer hierdie 9 gesonde nageregresepte wat net soet genoeg is en perfek is vir vermaak.
1. Tropiese vrugteslaai met Cacao Nibs
Met 'n ongelooflike tropiese geur en 'n skerp tekstuur (danksy die kakao -nibs en haselneute), is hierdie vrugteslaai 'n heerlike somer vir die somer. Die vars uitgedrukte lemmetjiesap sal die kiwi's nie verbruin nie en gee 'n aangename smaak. Kry ons resep vir tropiese vrugteslaai met kakao -nibs.
2. Suurlemoen -meringue -pastei in 'n pot
Hierdie resep slaag op een of ander manier heerlik en gluten- en suiwelvry! Die individuele potte is ideaal om aan 'n skare te bedien en kan vooraf gemaak word. Met chia sade, klapperolie en 'n aantal ander gesonde toevoegings, is dit so goed vir u dat u nie hoef skuldig te voel oor die eet van 'n tweede nagereg nie. Kry die resep.
3. Driedubbel spanspek vrugteslaai
As jy van spanspek hou, het jy jou pasmaat ontmoet. Hierdie slaai kombineer waatlemoen, kantaloep en heuningdauw spanspek met vars kruisement, lemmetjie en 'n bietjie suiker vir 'n onvergeetlike en ongewone kombinasie. Kry ons Triple Melon Fruit Salade -resep.
4. Rou amandelbotterkoppies
Dit is die alternatiewe van die gesonde kosliefhebber vir Reese se grondboontjiebotterkoppies. Hierdie lekkernye, gemaak in 'n muffinblik, bevat rou amandelbotter, hawer, amandelmeel en 'n aantal geure, sowel as klapperolie, esdoornstroop en kakaopoeier. Kry die resep.
5. Appelkrummel met hawermout en neute -bolaag
Een van die heerlikste nageregte, appelkrummels, is 'n gesonde manier om 'n groot hoeveelheid vrugte by die nagereggereg in te sluit. Die haver- en neute -bolaag bevat chia sade, gemaalde vlasaad en speserye vir 'n lekker en voordelige kombinasie. Kry die resep.
6. Griekse jogurtkoek
Hierdie koek smaak dekadent sonder om vervelig te wees - 'n indrukwekkende prestasie vir 'n koek gemaak met 'n vol koppie Griekse jogurt en volkoringmeel. Dit pas perfek met vars bessies en is 'n heerlike einde aan die brunch-maak dit voor die tyd en hou 'n brood in die vrieskas vir vermaak op die laaste oomblik. Kry die resep.
Klapperbotter en tofu slaag daarin om hierdie heerlike nagereg in te sluip. Dit is gemaak met room of botter en dit is moeilik om te glo hoe glad en romerig hierdie piesangpoeding is. Kry die resep.
8. Vanilla Chia Saadpoeding
U kan hierdie poeding met amandelmelk (of tradisionele melk) maak, maar hoe hoër die vetinhoud, hoe romer sal die poeding wees. Voeg vanielje -ekstrak by vir geur en maak die vorige aand 'n maklike ontbyttoevoeging wat nie voorberei hoef te word nie. Kry die resep.
9. Grondboontjiebotter Hawermoutkoekies
'N Vol koppie romerige, natuurlike grondboontjiebotter is wat hierdie hawermoutkoekies in die middel plaas. U kan grondboontjies, donker sjokolade, heuning of enige ander bestanddeel byvoeg om die konsekwentheid daarvan te verander, maar let op die horlosie en neem dieselfde tyd in die oond. Kry die resep.
Lime cracker pie resep
Hierdie yskoekkoek het die gees van 'n sleutelkalk-tert en kan binne 10 minute in 'n laag opgemaak word (as u nie te kosbaar is om dinge netjies uit te voer nie), en dan na die yskas gestuur om saam te smelt in 'n heerlike tert-soet-romerige koekpudding . Maar dit het 'n sout geheim: die struktuur daarvan kom van Ritz -krakers.
Resep herdruk met toestemming van Food52 Genius Desserts: 100 resepte wat die manier waarop u bak, verander, kopiereg en kopie 2018. Resep deur J. Kenji L & oacutepez-Alt. Uitgegee deur Ten Speed ​​Press, 'n afdruk van Penguin Random House. Foto deur James Ransom & kopie 2018.
2 blikkies (400 ml/14 oz) versoete kondensmelk
470 ml dubbelroom (swaarroom)
1 eetlepel fyngerasperde lemmetjieskil, plus nog meer vir opdiening
120 ml vars uitgedrukte lemmetjiesap (van ongeveer 8 lemmetjies)
285 g Ritz -krakers (85 klappers, van ongeveer 3 moue)
16,5 fl oz dubbelroom (swaar room)
4.2 fl oz vars uitgedrukte lemmetjiesap (van ongeveer 8 lemmetjies)
10,1 oz Ritz -krakers (85 klappers, van ongeveer 3 moue)
2 koppies dubbelroom (swaar room)
0,5 koppie vars uitgedrukte lemmetjiesap (van ongeveer 8 lemmetjies)
Soort resep: Pastei
Klits die kondensmelk en dubbel (swaar) room saam in 'n groot bak tot gemeng. Voeg die suurlemoenskil en -sap by en klits tot verdik, ongeveer 1 minuut.
Smeer 240 g (8 oz) van die kondensmelkmengsel op die bodem van 'n diepgeregte tertbord, 'n ovaal oondbak van 28 cm of 'n soortgelyke groot vlak skottel.
Bedek met 'n enkele laag Ritz -krakers. Herhaal afwisselende lae vulsel en beskuitjies totdat die gereg vol is en eindig met 'n laag vulsel.
Bedek en sit in die yskas vir ten minste 2 uur of oornag, en hoe langer jy wag, hoe meer word die koekies sag en smelt dit met die vulsel. Bedien koud, as jy wil, sit meer vars lemmetjie bo -oor.
Resep herdruk met toestemming van Food52 Genius Desserts: 100 resepte wat die manier waarop u bak, verander, kopiereg en kopie 2018. Resep deur J. Kenji L & oacutepez-Alt. Uitgegee deur Ten Speed ​​Press, 'n afdruk van Penguin Random House. Fotografie deur James Ransom & kopie 2018.
Die oorspronklike Kerspoedingresep: Kook saam met Dickens
Dickens se kersvreugde belig sy skryfwerk en is veral duidelik in sy tonele van feestelike feeste, niemand is belangriker of vreugdevoller as wanneer mev Cratchit haar vlammende Kerspoeding in 'n Kersfees liedjie. In hierdie video deel Pen Vogler haar resep om 'n oorspronklike Victoriaanse Kerspoeding te maak om mev Cratchit uit te daag.
Hierdie video is die eerste in 'n reeks van vyf video's wat ons spesiale uitstalling vier, Food Glorious Food: Aandete saam met Dickens.
Pen Vogler is 'n voedselhistorikus wat spesialiseer in kos in die letterkunde en gaskurator van die uitstalling Food Glorious Food: Dinner with Dickens. Sy is ook outeur van Dinner with Mr Darcy, Tea with Jane Austen, Dinner with Dickens and Christmas with Dickens, en redigeer Penguin's Great Food -reeks, uitgegee deur Penguin Classics in 2011. Sy het oor kos in geskiedenis en literatuur geskryf vir The Guardian Review , BBC History Magazine, Sunday Times, The Lady Magazine, The Oldie, The Observer. Sy het resepte uit die verlede vir Radio 4 se PM en Making History, Mrs Dickens Family Christmas op BBC2 gekook en vir 'n aantal koerante en podcasts ondervra. Sy het praatjies en proeë gehou tydens feeste en geleenthede in Brittanje.
12 snye wit plattelandse brood
1/2 koppie oranje marmelade, verkieslik Valencia
1/4 koppie stewig verpak donkerbruin suiker, plus meer vir besprinkel
Creme fraiche, vir opdiening
Smeer 'n vlak bakplaat. Smeer albei kante van elke broodskywe met alle botter. Smeer marmelade aan die een kant van 6 snye brood. Neem nog 6 snye brood en plaas dit bo -op marmeladeskywe om 6 toebroodjies te maak. Sny elke toebroodjie skuins in twee en rangskik toebroodjiehelftes in voorbereide skottel.
Knip eiers in 'n bak. Met die punt van 'n mes, skraap vanieljesaad uit boontjiehelftes in 'n bak en klits eiers tot gemeng. Voeg melk, room en bruinsuiker by tot goed gemeng. Giet melkmengsel eweredig oor brood en strooi liggies met meer suiker oor.
Bedek en laat staan ​​by kamertemperatuur totdat die brood 1 uur opdroog. Voorverhit die oond tot 350 grade.
Ontdek poeding en bak tot vla, sowat 50 minute. Haal uit die oond en laat effens afkoel.
Bedien warm, geskep in individuele bakkies. Bedek elke porsie met 'n lepel crème fraiche.
Resep: Justin Gellatly se Hot Cross Buns
Dit is 'n Paasfees -klassieke, maar jy kan dit die res van die jaar sonder die kruis maak en heerlike gekruide vrugtebroodjies vir tee hê. U kan die deeg ook in twee blokkies rol en dit in twee 450 g -broodpanne bak, om brode te maak in plaas van broodjies, of as u 'n oorblywende brood het en 'n botterpoeding maak. Geskik om te vries (as rou deeg of gekookte broodjies).
Bewys/rustyd: 4 uur
400 g sterk witbrood vier
125 g ongesoute botter,
4 stukke gemmer, klein gekap
1 eetlepel stroop uit die gemmerpot
100 g sterk witbrood
FASE 1: Gooi die vier, suiker, speserye en skil in die bak van 'n elektriese menger met 'n haakstuk en voeg 300g water by. Klits in 'n kruik of bak die swart suiker, gis en water saam en voeg by die droë bestanddele. Meng vir 4 minute op medium spoed, bedek dan die bak en laat staan ​​vir 1 uur.
FASE 2: Voeg die fase 2 -bestanddele by die fase 1 -mengsel, en meng op medium spoed tot alles ingewerk is.
FASE 3: Voeg die fase 3 -bestanddele by die fase 1 en 2 -mengsel en meng op medium spoed tot 'n gladde, gladde deeg (dit sal taai wees). As die deeg te nat lyk, voeg nog vier by. Bedek dan die bak en laat 2 uur iewers warm staan.
Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Plaas die mengsel op 'n meelbestrooide oppervlak en sny dit in stukke van 120 g. Rol die stukke in balletjies en plaas dit op die voorbereide bakplaat, en laat genoeg ruimte tussen hulle. Bedek met kleefvleis en hou eenkant tot dubbel die grootte (dit behoort ongeveer 1 uur te neem).
Terwyl die broodjies kook, maak die kruismengsel en die glans.
Om die kruismengsel te maak, klits die gesifte meel, suiker, sout en 120 g water saam tot 'n gladde pasta is en gooi dit in 'n spuitsak met 'n 4 mm wye mondstuk.
Plaas die suiker en glukose in 'n swaarboompan met 100 g water, kook, verlaag dan die hitte en laat prut tot die temperatuur 105 ° C bereik op 'n kombuistermometer-dit sal ongeveer 5 minute neem.
Voorverhit die oond tot 180ºC/waaier 160 ° C/gas 4.
Sodra die broodjies bewys het, trek 'n kruisie bo -op elkeen en bak vir 14-15 minute tot goudbruin. Haal uit die oond en plaas op 'n afkoelrak. Na 2 minute, borsel met die broodglasuur.