Asperges en parmesaan risotto resep - Nuwe resepte
Asperges en parmesaan risotto resep
Hierdie klassieke eerste gang, hierdie aspersie- en Parmesan -risotto het 'n delikate geur en sal deur volwassenes en kinders geniet word.
250 g aspersiespiese, gekap met punte wat eenkant gesit is vir garnering
300 g carnaroli rys
30 g gerasperde Parmigiano Reggiano ™
Verhit olie en 1 eetlepel botter in 'n kastrol oor matige hitte; voeg fyngekapte sjalot by en kook vir 'n paar minute om sag te word.
Roer gekapte aspersiespies (behou die punte) en rys by; meng goed om met olie te bedek.
Voeg witwyn by; roer en kook tot vloeistof verdamp.
Roer groenteaftreksel oor lae hitte, een skeplepel op 'n slag nadat die vloeistof verdamp het, totdat die rys amper heeltemal gaar is. Geur met sout en voeg aspersiepunte, gerasperde Parmesaan en 1 eetlepel botter by.
Bedien warm gekruid met vars gerasperde swartpeper.
In Kalifornië kan die winter vinnig oorgaan na die lente. Dit lyk asof ons gister deur koue storms geteister is, terwyl die voorspelling vir hierdie week almal sonnig en 70's is.
Daffodille bloei, net soos kersiebome, en die ware toets van die lente kan aspersies in die mark vir minder as $ 2 per pond gevind word.
Ek kon dit vandag nie op die mark weerstaan ​​nie, en het dit in 'n romerige risotto gaargemaak. Hierdie resep is 'n klassieke aspersierisotto -resep.
Jy kan dit maklik aantrek met 'n bietjie suurlemoenskil, deeg krapvleis, groen uie, truffelsout, vars tiemie of gekapte kruisement.
Hierdie risotto wat ons aan die los kant gemaak het, en daarom bedien ons dit in 'n bak. As jy 'n risotto maak, besluit jy hoe los jy dit wil hê. Hou op om vloeistof by te voeg wanneer die risotto die konsekwentheid kry wat u wil!
Parmesaan -risotto met garnale en aspersies
Hierdie romerige Parmesaan -risotto sal u smaakpapille in die hemel hê! As dit gekombineer word met garnale en aspersies en bo -op spek, is dit maklik genoeg vir 'n weeksaand!
Of jy nou risotto gemaak het of nie, ek weet seker jy het daarvan gehoor. As u dit gemaak het, weet u hoe eenvoudig en maklik dit kan wees. Die kans is goed dat as u dit nie reggekry het nie, u aanvaar dat dit tydrowend is. Die beste bewaarde geheim van risotto is die feit dat dit baie maklik is. Ja, dit is die beste as u dit oppas terwyl u voorraad byvoeg, maar dit is slegs 'n tydsverbintenis van 20-30 minute. Dit is regtig die regte tyd wat nodig is om van die dag af te druk en 'n heerlike en gesonde maaltyd te maak.
Risotto kan 'n verkleurmannetjie wees. Elke smaakkombinasie kan gekombineer word met die romerige rys om die beste maaltyd te skep. Ooit.
Risotto is basies basies: rys, witwyn en aftreksel. Die drie bestanddele is die basis wat 'n super-romige risotto skep. Aangesien die resep so eenvoudig kan wees, is elke komponent uiters belangrik.
Eerstens moet die rys wees arborio. Arborio-rys is 'n kortkorrelige rys met 'n hoë amylopektienstysel wat goeie risotto help om 'n romerige tekstuur te verkry.
Tweedens, die witwyn. As u nie wyn kan drink nie, kan dit weggelaat word, maar slegs 'n klein hoeveelheid witwyn gee 'n lekker suur laag aan die risotto. Die suurheid balanseer die ryker geure.
Laastens, die voorraad. Hoender- of groenteaftreksel smaak nie net die risotto nie, maar dit help die risotto ook om romerig te word wanneer dit stadig bygevoeg word. Risotto kan werk as voorraad gelyktydig bygevoeg word, maar die uitkoms sal nie dieselfde wees nie. As u alles gelyktydig byvoeg, kan die rys oneweredig gaar word en nie so romerig van tekstuur word nie. As warm aftreksel oor 'n tydperk van 20-30 minute bygevoeg word, kan die rys die aftreksel stadig absorbeer en terselfdertyd sy stysel vrystel.
Om dit 'n maaltyd te maak, rond aspersies, shiitake -sampioene en garnale werklik die geure af.
Die sampioene word gebraai en met ui in spekvet gesny en saam met rys gaargemaak. Die shiitake -variëteit is stewig en kan langer hou.
Om hierdie resep eenvoudig te hou, is die aspersies en garnale word saam in die oond gebraai. 'N Vinnige braai behou die tekstuur van albei, maar bring ook soveel geur na vore.
Om die risotto klaar te maak, vars Parmesaankaas en spek rond die geure af.
Saam is dit 'n warm en vertroostende bak. Dit is 'n perfekte oorgang na die lente.
Aspersies en Parmesaan Risotto
Bring die groenteaftreksel tot kookpunt in 'n groot kastrol. Verlaag die hitte tot baie laag en hou die aftreksel op die hitte.
Verhit die olie op 'n groot swaarboompan oor matige hitte. Voeg die sjaloties, knoffel en tiemie by en soteer vir 2 minute, of tot die sjalot sag is, maar nie bruin nie. Voeg die rys by en braai vir 30 sekondes om met olie te bedek. Roer die witwyn by en kook vir 3 minute, of tot dit geabsorbeer is. Voeg die koppie groente -aftreksel by en kook, terwyl aanhoudend geroer word, totdat dit geabsorbeer is. Hou aan om die koppie op 'n slag by te voeg, roer totdat elke byvoeging geabsorbeer is, vir ongeveer 22 minute, of totdat die rys al dente is (die middel van elke ryskorrel moet nog effens stewig wees).
Voeg die aspersies by en kook vir 2 minute. Gooi die tiemiestingels weg (die tiemieblare moes van die risotto afgeval het). Verwyder die risotto van die hitte en voeg die botter, rasper Parmigiano-Reggiano en die mascarpone-kaas by. Roer tot die botter gesmelt het. Roer dan die pietersielie, kruisement en suurlemoensap by en geur die risotto mildelik met sout en peper.
Verdeel die risotto in 4 warm opdienbakke. Garneer met die geskeer Parmigiano-Reggiano, en sit voor.
4 koppies groente- of hoenderbouillon
1 koppie Arborio of sushi rys
2 pond aspersies, eindig afgewerk en in 2-in gesny. stukke
Bring die sous in 'n klein kastrol tot kookpunt.
Verhit olie in 'n groot kastrol. Voeg uie en rys by en kook, roer tot rys bruin is, sowat 5 minute. Roer sous, 1/2 koppie op 'n slag by, en kook, terwyl aanhoudend geroer word totdat byna al die sous geabsorbeer is voordat meer bygevoeg word, tot rys al dente is, ongeveer 20 minute voeg warm water by as u meer vloeistof benodig. Voeg ongeveer 5 minute voor rys klaar aspersies, botter en parmesaan by en kook tot aspersies sag is.
Sny taai punte uit asperge weggooi. Sny aspersiepunte af en hou voor. Sny stingels in stukke van 3/4 duim lank. Plaas 2/3 van die stingelstukke, 1 koppie sous en 1 koppie water in 'n blender. Puree tot glad. Tersyde gestel.
Smelt botter in swaar groot kastrol oor matige hitte. Voeg ui by en soteer tot sag, sowat 8 minute. Voeg rys by en roer 1 minuut. Voeg wyn by en kook tot geabsorbeer, roer gereeld, ongeveer 2 minute. Voeg 1/2 koppie sous en gekapte roosmaryn by tot vloeistof geabsorbeer word, roer gereeld, ongeveer 4 minute. Hou aan kook vir 15 minute, voeg meer sous by 1/2 koppies by en laat vloeistof absorbeer voordat u meer byvoeg, terwyl u gereeld roer. Voeg die oorblywende aspersiestingels en gereserveerde aspersies by en kook totdat die rys sag is en die mengsel romerig is, voeg sous by indien nodig en roer gereeld, ongeveer 10 minute langer. Voeg gereserveerde aspersiepuree by en roer tot geabsorbeer, ongeveer 3 minute. Roer 1/2 koppie Parmesaan en room by. Geur na smaak met sout en peper. Plaas die risotto in 'n bak. Garneer met roosmaryntakkies, indien verkies. Bedien, slaag die oorblywende Parmesaan afsonderlik.
2 koppies aspersies, skoongemaak en in stukke van 1 duim gesny
1 koppie skoongemaakte en afgewerk opritte (blare, stingels en bolle), grof gekap
7-8 koppies groente- of hoenderbouillon (ongesoute)
1/2 koppie fyngekapte sjalot (of ui)
2 koppies kortkorrelige risotto-rys, soos Arborio
1 koppie droë witwyn (of vervang 'n koppie sous)
1/2 koppie gerasperde of gerasperde Parmigiano Reggiano, en ekstra vir opdiening
Risotto in die algemeen neem 'n bietjie tyd om te maak, want u moet dit versorg. Dit is uiteindelik die moeite werd. Die eerste ding om te doen is om na die aspersies te kyk. Jy sal die helfte van die stukke in 'n pot water kook totdat dit baie sag is (deur die wenke opsy te sit). As die aspersies stukke gaar is, verwerk u dit in 'n blender of voedselverwerker met 'n klein hoeveelheid water totdat dit gaar is. Intussen sit jy die sous op die stoof om te prut.
Ui word in botter en olie gaar tot sag. U kan geel of rooi ui gebruik. Dan voeg u die Arborio -rys by. Dit is belangrik om hierdie spesifieke ryssoort te gebruik by die maak van risotto. Soek dit naby die ander rys op u mark.
Die rys word 'n paar minute met die ui gesoteer, en dan word 'n bietjie witwyn bygevoeg en met die rys geroer totdat dit verdamp. 1/2 koppie warm sous word by die risotto gevoeg en laat dit kook (af en toe roer) totdat dit verdamp. Dan voeg u nog 'n 1/2 koppie sous by en gaan voort met die proses totdat die sous opgebruik is en die risotto sag is, en voeg die oorblywende aspersies en wenke by. Nadat die risotto gaar is (sag, maar nog steeds met 'n bietjie crunch), word die aspersiesous, botter en parmesaankaas geroer. Dan is dit gereed om op te dien.
Verhit die aftreksel tot kookpunt in 'n medium kastrol, en verlaag dan die hitte sodat die aftreksel net warm bly.
Verhit die olie en 1 eetlepel botter in 'n groot swaarboomkastrol oor matige hitte. As die botter gesmelt is, voeg die gekapte sjalot of ui by. Soteer vir 2 tot 3 minute of tot dit sag en effens deurskynend is.
Voeg die arborio -rys by die pot en roer dit vinnig met 'n houtlepel sodat die korrels bedek is met die olie en gesmelte botter. Soteer nog 'n minuut of so tot daar 'n effense neutagtige aroma is, maar moenie dat die rys bruin word nie.
Voeg die wyn by en kook terwyl geroer word totdat die vloeistof heeltemal geabsorbeer is.
Voeg 'n lepel warm hoenderaftreksel by die rys en roer tot die vloeistof heeltemal geabsorbeer is. As die rys amper droog is, voeg nog 'n lepel aftreksel by en herhaal die proses. Maak seker dat jy voortdurend roer.
Gaan voort met lepels warm aftreksel en roer die rys terwyl die vloeistof geabsorbeer word. Terwyl dit gaar word, sal jy sien dat die rys 'n romerige konsekwentheid sal kry terwyl dit sy natuurlike stysels begin vrystel.
Voeg die aftreksel, 'n skeplepel op 'n slag, vir 20 tot 30 minute by of totdat die korrels sag is, maar steeds styf is, sonder om knapperig te word. Voeg na ongeveer 15 minute die aspersies by en hou aan met lepel en roer. As die voorraad nie op is nie en die risotto nog nie klaar is nie, kan u die kook met warm water voltooi. Voeg net die water by soos jy met die aftreksel gedoen het, 'n skeplepel op 'n slag, terwyl jy roer terwyl dit opgeneem word.
Roer die oorblywende 2 eetlepels botter, die gerasperde Parmesaankaas en die pietersielie by en geur na smaak met kosher sout. Garneer met ekstra skaafsels Parmesan -kaas en sit dadelik voor.