Gesonde appelmoutmuffins - Ongewone resepte - 2020
Bak op Saterdagmiddae het 'n weeklikse ritueel geword. Nadat ek die hele week van my bank af op my rekenaar gewerk het, wil ek graag tussen die dae op my voete wees. Om hoog te kom vir sakke meel, speserye uit die rek te pluk, my kamera te gryp en op die stoel te spring vir 'n oorhoofse skoot, en probeer om nie op Cookie te trap op die pad af nie - dit is 'n soort dans.
Pssst ... Ek het 'n nuwer appel-muffin-resep geskep wat my nuwe gunsteling is, sodat u dit kan gaan kyk!
Ek raak bestendiger in my stappe en ook in my plaasvervangers. Om resepte na 'n T te volg, is nie my forté nie. Ek vind 'n konsep waarvan ek hou en 'n resep wat die beste lyk vir aanpassing, en skakel dinge aan soos ek gaan. Ek leer waarvoor om te ruil, wat kan vrylik bygevoeg word en wat moet vergoed word deur 'n vermindering in 'n ander bestanddeel.
'N Paar naweke gelede het ek aan die wonderlike galapels in my yskas begin dink en hoe sleg ek daarmee wou bak. Ek het besluit om appelmuffins te maak — ek het hartlike, vogtige hawermeelmuffins voorgestel met rooi vel appelstukkies en gevul met kaneel. Ek het 'n reis na die UPS-winkel oorgeslaan en tuis gebly om te bak.
Ek het my rekening deurlopend deurgesoek en op hierdie hawermeel-bosbessie-muffinresep van Joy the Baker afgekom. Haar resep het appelsous genoem, wat na 'n perfekte pasmaat vir appelmuffins gelyk het. Joy het hulle "verrassend klam en lekker" genoem, en van 'n meisie met "die grootste respek en bewondering vir botter en vet", het ek geweet dat ek 'n wenner sou vind. Vreugde stuur my nooit verkeerd nie.
Ek het Ella Fitzgerald op my ou iPod gebel en my Saterdag-bakritueel begin. Ek het nie gewone melk gehad nie, so ek kon nie karringmelk maak nie, maar ek het wel oorskiet klappermelk. Ek het suurlemoensap in die klappermelk ingedruk soos vir karringmelk en dit lyk asof dit 'n soortgelyke reaksie het.
Dit was 'n wedstryddag; Ek kyk by die venster uit en kyk hoe die verkeer in Boydstraat opbou. Ek het die bruinsuiker verruil vir Muscovado-suiker, wat ek die vorige naweek by West Side Market in Cleveland gaan haal het. Ek het appels gekap terwyl ek meegevoel het met Ella se hartseer tamatie, Hannah the busted Valentine. Ek het kardemom en gemmer in die beslag gestrooi; effens eksotiese speserye lyk soos 'n goeie pasmaat vir klapper.
Ek verdeel die beslag in my muffinblik toe ek 'n konstante stroom bloedrooi geklede OU-aanhangers opmerk na Campus Corner en die stadion. Tydens die aanbreek van die tyd, was dit tyd om parkering te verkoop. Ek het die timer ingestel en Cookie en ek het na onder gespring. Twintig minute later het ek na bo gegaan en warm muffins onder my vriende gebring. Hulle het duime op en goedkeurings reg rondom.
Ek het gevind dat die muffins die volgende dag nog beter smaak. Dit is redelik groot muffins - nie jumbo-groot soos die verwerkte muffin-monstrosities wat u in koffiewinkels kry nie - maar groot genoeg om vir ontbyt saam met grondboontjiebotter, klapperbotter of appelbotter te eet. Mmm, botter.
Ek weet dat u kombuis miskien nie kokosmelk, klapperolie en Muscovado-suiker bevat nie, en vervang die bestanddele tussen hakies. Maar dans asseblief saam met me. Fitzgerald se lieflike jazz terwyl u bak. Dit is 'n ervaring.
Kooktyd: 16 minute
Totale tyd: 26 minute
Opbrengs: 12 porsies 1x
Hierdie appelmuffins is gesond en lekker. Resep lewer 1 dosyn muffins. UPDATE: Ek het 'n nuwer appelmuffin-resep geskep wat my nuwe gunsteling is, sodat u dit kan gaan kyk!
1 koppies volgraanmeel
1 koppies outydse hawer
¼ teelepel kardemom
⅛ teelepel gemmer
½ koppie ligte klappermelk met die sap van 'n halwe suurlemoen (of karringmelk met lae vet)
½ koppie muscovadosuiker (of bruinsuiker)
2 eetlepels gesmelte klapperolie (of groente / canola-olie)
2 klein Gala-appels, in klein stukkies gekap
turbinado (rou) suiker en neutmuskaat, om bo-oor te strooi
Voer 'n 12 koppie muffinvorms uit met muffinpakkies of spuit met kleefvrye kookspuit. My kleefwerende muffinblik werk so goed dat ek ook nie nodig gehad het nie.
Meng meel, hawer, bakpoeier, koeksoda, sout, kaneel, kardemom en gemmer in 'n groot bak.
Meng appelmoes, karringmelk, suiker, olie, eier en vanielje-ekstrak in 'n medium bak.
Maak 'n put in die droë bestanddele en gooi u appelmoesmengsel daarin. Roer tot net klam.
Vou die gekapte appels in. Vul muffinbekers ⅔ tot ¾ vol.
Strooi rou suiker en 'n ligte afstof van neutmuskaat bo-oor die muffins.
Bak vir 16-18 minute. Aangesien hierdie muffins vars vrugte bevat, sal dit vinniger bederf as gewone muffins. Probeer dit in die yskas bêre as u nie van plan is om dit binne 'n dag of twee klaar te maak nie, of bêre dit in die vrieskas vir langer bewaring.