China gelatienblad na poeierfabriek en verskaffers Gelken
Mense wat daarvan hou om nagereg te doen, sal dit nie onbekend voel nie. Dit is een van die belangrikste bestanddele vir die produksie van nageregte. Die funksie is om die bestanddele te laat stol; die basiese jellie is om dit as grondstof te gebruik; daar is tans poeier en vlokkies op die mark. As u u eie huis voorstel, is dit makliker om die poeier te gebruik. Die nagereg word gewoonlik by die gelatienpoeier van die nagereg gevoeg, en dit sal meer Q-elasties, sag en taai wees.
Dit word van hidrolise van dierlike kollageen gemaak. Dit is 'n gelatien wat uit dierbene (meestal koeibene) onttrek word. Die hoofkomponent is proteïene. Kan gebruik word om verskillende vulsels, mouskoek, poeding, roomys en ander versnaperings, stol, elasties te maak, en bevat 18 aminosure, waarvan sewe noodsaaklik is vir die menslike liggaam. Gelatien is 82% proteïen gebaseer, behalwe minder as 16% water en anorganiese soute. Ek sal binne 'n oomblik daaroor praat. Dit is 'n ideale proteogeen.
Dit het kolloïdale beskerming, oppervlakaktiwiteit, viskositeit, filmvorming, emulsiesuspensie, buffering, benatting, stabiliteit en oplosbaarheid in water. Dit is kleurloos en smaakloos, los vinnig op en die finale produk het geen visagtige smaak nie. Dit is 'n goeie hulpmiddel vir koeke en nageregte. Los op in koue water voor gebruik. Die gesmelte vloeistof het 'n fyn tekstuur en is gereed om op te los en te gebruik, maklik en gerieflik om te gebruik.
Dit is die gelpoeier wat gereeld in nageregte in Hongkong voorkom. Dit werk sowel as gelatienvelle, maar as dit gestoor word, moet dit verseël word. Laat dit net voor opdiening in vyf keer soveel koue water as wat u nodig het, sodat dit in 'n harde jellie word. In die algemeen is dit en gelatien vel kan in dieselfde hoeveelheid vervang word volgens die verhouding 1: 1. Benewens die behoefte om vooraf te skuim, moet die smelt ook in warm water van nie meer as 40 grade Celsius geskei word nie, anders beïnvloed dit die stollingsvermoë.