Kaneel- en Cassia-seleksie en berging
Kook tegnieke en wenke Kruie en speserye Amerikaanse voedsel tegnieke Kos berging
Hoe om Kaneelvulletjies van Cassia te onderskei
Kaneel- en Cassia-seleksie
Ware kaneelvulletjies of stokke sal in 'n teleskopiese vorm gekrul word, terwyl kassiesvulletjies van albei kante van binne af krul, soos 'n boekrol. Klein stukkies stokkies word as kwillings bekend.
Grond kaneel is moeiliker om te onderskei van grondkassie. Ware kaneel is bruin in kleur met 'n warm, soet geur, terwyl die grondkassie 'n rooierbruin, gewoonlik growwer in tekstuur is, met 'n meer bitter, sterker geur en 'n meer aromatiese boeket.
Cassia kom in geskilde en ongeskilde vullingen, sowel as grond.
Stoor poeier of stowwe in 'n lugdigte houer in 'n koel, donker plek. Dit is die beste om klein hoeveelhede gemaalde kaneel te koop, aangesien dit vinnig verouder word, smaak en aroma verloor. Meng jou eie van kaneelvulletjies met 'n spesery of koffiemasjien vir die beste geur of gebruik heel kaneelvulletjies.
Kaneel en kassie kom albei uit die bas van 'n plant in die laurierfamilie wat tot 30 voet lank kan groei, maar die meeste plase hou hulle kort en bosagtig om die oes makliker te maak. Na drie jaar word die bas in die reënseisoen van die bome geskil en vir 24 uur droog en geroer. Dan word die buitenste laag van die bas afgeskraap, en die binneste, ligbedekte bas laat sak, wat krul as dit dries. Verwydering van die buitenste bas maak die kaneel minder byt en smelt die aroma.
Kaneel is bekend as 'n voorste bestanddeel in baie en gebakte skottelgoed, maar dit is ook 'n interessante toevoeging tot marinades , drankies, dressings ,, en.
In Mexiko word kaneel as 'n geur bygevoeg. Die meeste eksklusiewe likeurs bevat kaneel, asook verskeie bitters.
Kaneelolie word uit kaneel- en kassieafvalprodukte (gewoonlik die buitenste bas) gedruk vir gebruik in skoonheidsmiddels en dwelms. Probeer om jou eie kaneel Kersfees ornamente by die huis te maak.