3 maniere om pretzels by die huis te maak - wikihow
Vir `n fan van pretzels, is daar niks beter as om hierdie lekkernye by die huis te bak nie. Die pretzels word eers gekook en dan in die oond gekook om sy klassieke geur en tekstuur te bereik. Leer hoe om sagte pretzels of crunchy pretzels vir lekkers in jou eie kombuis te maak.
3 1/4 koppies gereelde meel
28 gram (1 oz) ongesoute botter, gesmelt
1 teelepel plantaardige olie
8 ekstra koppies water
Sout vir pretzel
Probeer die gis. Sit warm water, suiker en `n teelepel sout in `n bak. Roer die mengsel totdat die suiker en sout oplos en sprinkel die gis oor die vloeistof. Meng liggies, laat die mengsel dan vir sowat 10 minute sit, of totdat die gis begin skuim en `n paar borrels produseer.
Voeg die meel en botter by. Strooi die meel eweredig oor die mengsel, moenie dit alles op dieselfde plek laat val nie, dit sal makliker wees om dit so te meng.
Meng die deeg. Gebruik die deegbeslag van jou blender, sit dit in die laagste spoed, of gebruik `n houtlepel en jou arm om die deeg te meng totdat dit heeltemal geïntegreer is.
Knie die deeg. As jy `n blender gebruik met `n spesiale band, dit verander die spoed tot medium en laat die werk totdat jy duidelik kan sien wat uit die bak. Anders, knie deeg met die hand vir 10 minute tot ryg-vry en vorm `n sagte, elastiese bal.
As die mengsel klewerig bly en nie van die bak afskei nie, voeg `n eetlepel meel by en meng totdat jy die regte konsekwentheid kry.
Laat die deeg rus. Smeer `n groot bak met die olie en sit die deeg daar. Bedek dit met plastiek wrap en laat dit iewers warm vir `n uur of twee, totdat die deeg in grootte verdubbel het.
Strek die deeg en vorm die pretzels
Strek die deeg. Smeer jou werkoppervlak met `n bietjie olie en sit die deeg bo-op. Smeer ook jou hande. Sit die deeg op die werkoppervlak en versprei dit met jou hande om `n dik strook te vorm. Strek die deeg tot dit `n dik strook vorm, die lengte van jou voorarm (die lengte van die punt van jou middelvinger na jou elmboog). Verdeel dit in 8 stukke min of meer dieselfde grootte.
Vorm die pretzels. Om die klassieke vorm van Krak Lingen, huisves `n gedeelte van die deeg U-vormige eindig en Cross druk hulle op die ander kant van die U. U kan ook die deeg in kleiner stukke gesny en maak mini pretzels, stokke of ander vorme pret.
Maak seker dat die punte goed gedruk of losgemaak word wanneer u dit in die kokende water plaas.
As jy harde pretzels maak, sny die deeg in sowat 24 stukke en maak kleiner vorms, soos stokke of krom vorms.
Kook en bak die pretzels
Verhit die oond. As jy gaan om sagte Krak Lingen, Voorverhit die oond tot 230 ° C. Vir hard pretzels maak, hoef jy net dit verhit tot 176 ° C.
Berei die waterbad voor. Meng die 8 koppies water en die koeksoda in `n pot nie so diep nie. Kook die water en draai dan die stoof af.
Kook die pretzels. Terwyl die water kook, plaas elke een vir een, een vir een, in die kookwater vir ongeveer 30 sekondes (telling). Sit dit terug op die gesmeerde bakplaat.
Dien `n vernis met die eiergeel toe. Meng die eiergeel met `n eetlepel water en pas die mengsel op elke klomp.
Strooi elke knoffel met sout.
Bak die pretzels. Die sagte pretzels moet 12 minute in die oond bly, of tot goudbruin. Harde pretzels word vir 50 minute by `n laer temperatuur gekook. Kontroleer hulle elke 15 minute om seker te maak hulle brand nie.
Verwyder die pretzels uit die oond en laat hulle afkoel. Sit dit op `n skoon rak of bord. Laat hulle vir 10 minute afkoel totdat dit nie te warm is wanneer jy hulle raak nie. Bedien met mosterd of kaassous, of geniet dit alleen.
Sprinkel die pretzels met `n mengsel van sout- en sesamsaad. Of net sesamsaad, of selfs Parmesan-kaas.
Probeer verskillende vorms. As jy haastig is, is jou beste opsie die kierie.
As jy dit wil vries, bak die pretzels en laat hulle heeltemal afkoel. Plaas dit in die vrieskas in sakke met lugdigte seël. Dan verwyder hulle eenvoudig, laat hulle ontdooi en verhit dit in die oond of mikrogolfoond.