Mead at Home - Tuisgemaakte wyn - Drank - 2021
Bestanddele vir die kook van vleis tuis
Heuning (enige graad sonder bitterheid) 800 gram
Hop keëls 3 eetlepels
Gis Saf Levure vir drankies 1,5 teelepel
Sigorei konsentraat (oplosbaar) 2-3 eetlepels
Gefermenteerde wortkonsentraat (oplosbaar) 1 koppie
Gedroogde lemoenskille, gemaal 2 eetlepels
Gemaalde koljander 1,5 eetlepels
Gedistilleerde suiwer water 6 liter
Die kastrol van vlekvrye staal, geëmailleer op 8 liter - 2 stuk, sif, drieliter pot - 2 stuk, halfliter pot, stelseldrupper of silikoon voedselbuis - 2 stuk, plastiekbottel met 'n deksel op 1 liter - 6 stuk, eetlepel, stoof, Koppie, lepel, vergiet, plastiek, mes
Tuisgemaakte gaar kook:
Stap 1: meng heuning en water.
Neem 'n groot Emaillepan van 8 liter. Skei van die totale hoeveelheid heuning 6 eetlepels en in 'n aparte bord geplaas word, sal dit oor 'n paar dae nuttig wees. Giet in die pan 3 liter suiwer gedistilleerde water en voeg heuning daarby met behulp van 'n gieter, sodat nie een druppel kosbare vloeistof vermors word nie. Meng die water en heuning deeglik totdat dit glad is, sodat al die stukke heuning in water oplos. Skakel die stoof na 'n sterk vlak en plaas 'n pot water en heuning daarop. Voeg die kookwater by en kook die heuning in water. Roer dan die inhoud van die pan met 'n bakkie nog 3 liter oorblywende suiwer gedistilleerde water. Ons maak die stoof op 'n medium vlak vas en kook voort met heuning met heuning. 'N Ligte skuim verskyn op die oppervlak - roes. Ons verwyder dit met 'n vergiet, in die wei is dit nie nodig nie.
Stap 2: voeg die hop by.
deur 15 minute voeg by kookwater gemeng met heuning by 3 eetlepels hopkeëls. Ons gooi die hop in 'n massa heuning en water. Vir wei koop ons gewone hop; hulle kan by 'n apteek gekoop word. Sodra die hop nat word, verskyn skuim weer op die oppervlak. Van tyd tot tyd verskyn dit op die oppervlak van die voorbereide mout, moenie vergeet nie, ons versamel dit met 'n vergiet. Ons gee heuning, hop en water kook vir 1 uur saam. Die stoof moet altyd op matige hitte wees tydens kook.
Stap 3: kook die wort.
20 minute voor die einde van die kook, voeg oplosbare sigorei konsentraat by. Hy sal 'n pragtige skaduwee gee en sy eie draai by die spel van aromas voeg. Moenie vergeet dat die gekonsentreerde vloeibare sigorei baie bitter smaak nie, dus is dit genoeg om 2 - 3 eetlepels by te voeg. Voeg dan die kwas-wortkonsentraat by. Dit gee 'n pragtige skaduwee aan ons drankie en 'n interessante kwassmaak. Tydens die kook kan 'n halwe liter vloeistof uit die pan kook, so as dit nog 'n bietjie kook, voeg water by. Aan die einde van die kook moet 5 - 5, 5 liter wort. Vir kwasswors word droëgemaalde lemoenskille gebruik. Ons voeg hulle as 'n vrugtige toevoeging tot die aroma by. 5 minute voor die einde van die kook voeg by alle bestanddele 1. 5 - 2 eetlepels gemaalde koljander. Meng die massa van die sleutels deeglik. Sit die pot van die stoof af aan die einde van die gaarmaak van die wortel. Hier merk ek nou op Moenie aan die wortel raak met nie-steriele voorwerpe of vuil hande nie.. Daarom moet 'n ketel met kookwater op die stoof geplaas word, en ons sal al die toerusting wat ons daarmee gebruik, steriliseer. Ons plaas 'n ketel met water op die stoof wat aangeskakel is en bring dit kook, indien nodig; dan voeg ons water daarby en kook dit weer.
Stap 4: berei die gekookte wort vir gisting.
Ons neem 'n skoon pan met 'n zeef en filtreer dit in die warm vloeistof van heuning, suiwer water, kwasswors en gemaalde koljander met lemoenskille. Op die seiloppervlak bly daar stukke gemaalde koljander, hop en lemoen. Ons het hulle nie meer nodig nie, hulle kan weggegooi word. Ons was die pan waarin die wort onder lopende water gekook is, en gooi die gespanne, suiwer wort daarin, amper gereed vir die aanvang van die gisting. Skakel die stoof op 'n medium vlak, sit 'n pan met die hele massa op en bring tot kookpunt. Moenie vergeet om die moet van tyd tot tyd met mengels te meng nie. Skakel die stoof uit en sit die pan eenkant toe dit kook. Ons neem 'n groot glas en gietlepel dit in kokende water, wat ons voorheen in die teepot voorberei het. Skei 'n klein gedeelte van die totale massa van die wort tot die slepels en giet dit in 'n gesteriliseerde glas. Driehonderd milliliter wort in 'n glas sal genoeg wees. Laat dit afkoel 30 grade. Intussen versamel ons in 'n bad met koue lopende water en sit 'n pot wort daarin. Ons berei die flesse voor vir gisting, neem twee drieliter-flesse en steriliseer dit. Dit is tyd om terug te kom na ons glas. Die vloeistof daarin het reeds afgekoel. Neem 'n teelepel en steriliseer dit met kookwater. Maak 'n sak gis Saf - Levure oop en voeg by 1,5 - 2 teelepels gis in 'n moet wat in 'n glas is. Moenie roer nie. na ongeveer 15 minute gis in 'n glas sal begin fermenteer. Nou kan hulle gemeng word. Maar moenie vergeet nie, dit moet slegs met 'n gesteriliseerde lepel gedoen word. Die wort in die pan het afgekoel tot 25-30 grade. Ons neem 'n glas gis en giet die inhoud daarvan in 'n pan met afgekoelde wort. Roer die hele massa deeglik deur met gesteriliseerde spuite.
Stap 5: filter die wort.
Die afgekoelde wort word weer deeglik gemeng met 'n gestileerde spens. Ons neem twee gewone plastiese doppe, maak 'n ronde gaatjie in die middel van die doppe met 'n mes en steek buise uit die druppels daarin. U kan een drupper in die helfte sny. Uit rolle rond 40 sentimeter. Daar is gapings rondom die buise, dit kan met plastisien bedek word. Klaar doppe met buise word in kokende water gesteriliseer. Ons neem twee drie-liter gesteriliseerde blikkies en giet daarin afgekoel 25 - 30 grade wort met gis, help jouself met gesteriliseerde slepels. 'N Drie liter-pot moet met 'n moet meer as die helfte gevul word. Daar moet 'n lugprop wees sodat die wort kan fermenteer. Ons plaas geslote flesse op 'n koel plek vir verdere gisting. Die temperatuur op so 'n plek moet nie meer wees nie 20 - 21 grade hitte. Ons neem 'n halwe liter pot, steriliseer dit en vul dit tot die helfte met skoon, gesteriliseerde water. Ons neem 'n plastiekbedekking, ons maak daarin 5 - 6 gate met 'n mes, steriliseer en trek 'n halwe liter-pot op. Die ente van die buise wat aan drie-liter-blikke geheg word, word in die gate op die deksel wat aan 'n halwe liter water geheg is, laat sak. Vyf uur later sal die wort begin skuim en dwaal. Sulke gisting word 'stille gisting' genoem. Ons plaas 'n termometer naby die oewers. Ten einde die gistingstemperatuur te monitor. Na 'n dag kyk ons ​​na die wort en die temperatuur. Die wort gorrel en skuim, en die temperatuur moet nie meer wees nie 20-23 grade. As donker vuil kolle op die oppervlak van die skuim verskyn. Ons neem 'n steriele eetlepel, maak die bottel liggies oop en verwyder dit. Die belangrikste ding is om dit vinnig te doen. U sal nie al die kolle verwyder nie, maar dit is nie nodig nie. In elk geval sal die oorblyfsels van die kolle teen die walle van die oewers sit. weg twee dae, het die skuim in 'n byna voltooide weiveld gaan lê, en 'n merkbare neerslag verskyn onder aan die blikkies. Die gier van ons wei het al hoe minder geword. Dit is tyd om ons drankie te laat dreineer.
Stap 6: Gooi tuisgemaakte maal vir opberging.
'N Baie ingewikkelde noukeurige proses. Ons sal vooraf houers voorberei vir die mors van wei. Ons neem plastiekbottels met doppe, steriliseer dit met warm water. Die watertemperatuur moet ongeveer wees 75 grade sodat die bottels nie tydens en na sterilisasie vervorm nie, laat ons dit toe. Ons neem 'n buis uit die tweede drupper en skuur dit met warm water uit die ketel. Die buis vir oorloop van wei moet nie minder nie wees as 1 meter. Om te verseker dat die weiding by die gasse is, moet dit gekarboniseer word. Dit word maklik en eenvoudig gedoen. neem 5 eetlepels heuningwat ons voorheen opsy gesit en in 'n klein pan gesit het. Voeg by heuning 'n halwe glas skoon gedistilleerde water. Skakel die stoof na die middelste vlak en sit 'n pot heuning en water daarop. Laat die hele massa kook. Laat afkoel en gooi gelyke hoeveelhede in op alle plastiekbottels wat ons vroeër voorberei het. Ons sit 'n pot met vleis op 'n hoë rak. Ons laat sak die een punt van die meterbuis van die drupper in 'n pot en laat sak die ander punt in 'n plastiekbottel met heuning gemeng in gekookte water. Wanneer weiding oorgedra word, moet die plastiekbottel op staan 50-70 sentimeter onder blikkies met wei. Gooi op hierdie manier die hele vleis oor die hele houer wat ons voorberei het. Ons sorg dat die neerslag nie in die buis ingetrek word nie. Daarom vul ons nie die bank aan tot die einde nie, ons laat die res oor en smelt saam, ons het dit nie nodig nie. Moenie die vleis in die plastiekbottel voeg nie 5 sentimeter, druk dit vas en maak die deksel styf toe. Dan draai ons elke bottel met mead om en skud dit sodat die gekookte water en heuning deur die hele wei versprei. deur 20 minute die bottel sal reguit word en gelyk word. Ons haal die voorbereide weiveld op 'n koel plek uit en bêre dit op 'n temperatuur van +4, ongeveer 2 weke. Dit is tyd om te probeer! Neem die bottel versigtig saam met die klaar vleis. Ons probeer om dit nie te skud nie, 'n klein neerslag vorm hieronder. Ons maak versigtig oop, die risiko bestaan ​​dat die kurk uit sjampanje kan vlieg. Giet die voltooide vleis in 'n glas. In 'n geslote toestand word die wei vir 'n paar maande geberg.
Stap 7: bedien die grasvleis tuis.
Mead smaak soos tuisgemaakte bier tuis. Dit word bedien saam met sout neute, gedroogde vis en skyfies. Mead by die huis is perfek gedrink met vleis- en visgeregte. Die belangrikste ding is om nie baie te drink nie, hoewel die grade in hierdie drankie nie groot is van slegs 12 tot 16 nie, maar 'n groot hoeveelheid heerlike vee-bedwelmings vinnig genoeg is.
- Die vinnige gisting van tuisweiding vind binne 'n week plaas. As u meer krag vir u wei wil hê, kan u haar meer tyd laat fermenteer.
- As u wil hê dat wei soeter is, kan u suiker in 'n glas voeg met gis. Of voeg meer heuning by.
- Klaar vleis, gestoor vir hoogstens 2 maande.
- As u nie klaargemaakte droë, gerasperde lemoenskille het nie, kan u vars skil van lemoene neem en dit fyn kap met 'n mes of 'n blender.
Kyk na die video: Lake Mead Scenic Drive - Extreme Low Water Levels -Redstone Dune Trail (November 2021).