Dek op The Mesa Grill, Vegas - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Vir hierdie restaurantoorsig was dit net natuurlik om terug te gaan na die plek waar dit alles vir my begin het, Die Mesa Grill deur Bobby Flay by Caesar's Palace in Las Vegas. Die Mesa Grill was naby my hysbakke en het interessant gelyk, en ek het ingegaan. Ek herken die sjef van 'n Food Network -vertoning wat ek as 'n braaivleisman gesien het, maar ek weet regtig niks verder nie.
Toe ek instap, gaan ek na die kroeg. Ek het gedink ek eet alleen, ek hoef nie 'n tafel te kry nie. Ek bestel vir my 'n bier en vra vir 'n aandete spyskaart. Terwyl ek deur die spyskaart kyk, probeer ek 'n voorgereg vind wat my toelaat om naby my aandete te bly, en ek gryp een van die broodstokkies daar bo. Toe ek die eerste happie neem, het die geur net in my mond ontplof. Dit was geen gewone broodstok nie. Stewig aan die buitekant, maar sag aan die binnekant, met 'n sweempie speserye en 'n skeut mieliemeel. Ek het dit vinnig afgeskuur en na 'n ander een gekom.
Nou, met my smaakknoppies lewendig, het ek vinnig 'n besluit geneem op die spyskaart; die nuwe Mexikaanse varkhaas met Bourbon-Ancho-sous. Toe ek vra hoe ek dit wil voorberei, huiwer ek. Niemand het my dit voorheen oor varkvleis gevra nie. Die kroegman, wat my effense verwarring opgemerk het, het gesê dat die sjef medium aanbeveel. So, ek het daarmee gegaan.
Ongeveer 15 minute (en waarskynlik 'n halfdosyn broodstokkies) later sien ek hoe die bord na my toe kom. Op hierdie stadium was ek amper deurmekaar van afwagting. Die eerste ding wat ek opgemerk het, was die geur, 'n spesery met 'n sweempie soet. Ek sny in die eerste stukkie varkhaas en byt. Onmiddellik het ek geweet dit is soos niks wat ek voorheen geproe het nie. Die varkvleis was so sappig, die speserye pas presies bymekaar, en die sous het alles bymekaargemaak. Ek het die eerste stukkie varkvleis vinnig verslind voordat ek opgemerk het dat daar 'n tamale op my bord was. As ek terugdink, dink ek dit was een van die saliebotter -tamales. Dit het soos 'n perfekte stuk mieliebrood geproe, maar dit het net 'n romerige tekstuur in jou mond gehad wat anders was as enige tamale wat ek nog ooit geëet het.
Toe ek elke laaste happie op my bord klaargemaak het, die sous skoongemaak het en 'n laaste broodstokkie gehad het, het ek gevoel ek was in die koshemel. Moet my nou nie verkeerd verstaan ​​nie. Dit is nie asof dit die eerste keer is dat ek ooit in 'n lekker restaurant was en heerlike kos gehad het nie. Maar om een ​​of ander rede was dit hierdie ervaring wat werklik alles vir my bymekaar gebring het. Kos en geur het 'n nuwe betekenis gekry. Ek het geweet dat ek, toe ek daar wegstap, nuwe dinge wou probeer, souse saam met my kos wou maak, verskillende kooktegnieke wou ondersoek. Waarom dit Mesa Grill was, kon ek nie vir jou sê nie. Miskien omdat die geure uniek was en my aangenaam was. Miskien omdat dit dinge geneem het wat so basies gelyk het, en dit omskep het in iets soveel meer.
Die geheue was so groot dat ek verlede week weer moes besoek tydens my reis na Las Vegas. Hierdie keer het ek my vriende saamgeneem. Ek was 'n bietjie bekommerd omdat ek so 'n hoë verwagting in my gedagtes gestel het, en ook by hulle. Kan Mesa Grill die goedere weer aflewer? In 'n woord, absoluut! Ek beveel die varkvleis by Nick aan en bestel die Lamb Porterhouse vir myself. Hierdie keer toe ek vra hoe ek dit wil voorberei, onthou ek om te vra: 'Hoe beveel die sjef aan?' Weer was ek verstom. Ek het nog nooit lamsvleis so perfek gekook en so wonderlik gegeur met die perfekte mengsel van speserye met 'n bietjie soet nie. Ek ken geen ander manier om dit te beskryf nie. Maar die grootste vertelpunt was toe my vriend Cliff sy eerste hap geneem het. Voordat hy nog klaar gekou het, het hy gesê dit is waarskynlik die beste skaaptjoppie wat hy nog ooit geëet het. Groot lof vir iemand wat sy hele lewe lank op 'n skaapboerdery in Wyoming deurgebring het.
Ek weet dat hierdie berig 'n rukkie aangegaan het, maar ek dink dat die agterkant belangrik is, en die Mesa Grill verdien dit. Dit het my oë en my palet oopgemaak vir kos op 'n ander manier, beide in my eie kookkuns en as ek na restaurante gaan. As u ooit in Las Vegas is, is daar baie fantastiese eetplekke (en ek weet dat daar meer in hierdie blog sal verskyn), maar die Mesa Grill is 'n plek wat absoluut die moeite werd is om te besoek. Die kos is uitstekend en dit is baie billik ($ 25- $ 40/voorgereg). My enigste spyt van die eerste reis is dat ek nie elke aand daar geëet het nie.