Alles smaak beter in 'n bak! - Kook - 2022
Hoe is dit gedoen? Ons het almal dit ervaar sonder om dit te besef: die skottelgoed en gereedskap wat ons gebruik het geweldige krag oor ons aptyt. Byvoorbeeld, studies toon dat kosse beskou word as lekkerder en van beter gehalte wanneer hulle met 'n metaallepel geëet word as met 'n plastieklepel. Die kenmerke van die gereedskap word na die kos oorgedra.
Dieselfde verskynsel kom voor met skale. Hul gewig beïnvloed die idee van hul inhoud. Navorsers het die persepsie van 'n gedeelte jogurt wat in min of meer swaarbakke bedien word, gemeet. Hoe swaarder die bak, hoe meer deelnemers het gevoel dat die yoghurt digter en lekkerder was. Ons is ook geneig om 'n bord op die tafel te sit terwyl hy 'n bak in sy hande vat, wat die effek van die gewig van die bak op ons persepsie van voedsel kan versterk. En as ek van jou hou, is jy geneig om jou bakke op die rand te vul, sal jy die indruk kry van 'n meer vrygewige gereg.
LEES: Wat gebeur as veggiegereg die standaardopsie geword het?
Bou die perfekte bak
Die bakke "Boeddha" (met verwysing na die vorm van die maag van laasgenoemde) is oral. Op Instagram, Pinterest, in tydskrifte lewenstyl en die restaurante. Dit blyk dat "mode" voortspruit uit die beweging van makrobiotisme, wat die afgelope jaar momentum verkry het nadat dit deur die Hollywood-sterre, Gwyneth Paltrow, aangeneem is. Macrobio al dan nie, die idee is eenvoudig: bou 'n gebalanseerde gereg bedek met 'n super sous.
Geen behoefte aan 'n resep nie! Jy kan jou verbeelding van jou oorblywende yskas en jou begeertes loslaat:
Ons het dus nodig:
Graan of noedels: bruin rys, quinoa, gars, soba noedels of udon.
Vars groente, geroosterde of gestoomde: beet, avokado's, patats, aubergines, spinasie, rooikool, bok choy, wortels, sneeu ertjies, broccoli, pepers, uie. Gaan met wat in die seisoen is!
Groenery: Spinazie, Kale, Arugula, Switserse Chard ...
Proteïene: gegrilde of gerookte tofu, tempeh, edamame, lensies, rooi of swartboontjies, kikkererwortels of selfs falafel.
Klein ekstras om mooi te lyk: sonneblom of pampoenpitte, lote, seewier of kruie soos koljander of basiliekruid.
En 'n sous!
Ons plaas die korrels of noedels aan die onderkant, ons voeg die groente, die groen en die proteïene by, ons dek al die klein ekstras en 'n sous. En nou het ons 'n goeie bakkie! Met broccoli, lensies, patats en rooikool, sal ons 'n winterbak hê. Jy kan pret hê met rooi en swart komyn, pepers, uie en 'n guacamole vir geure van Latyns-Amerika. Ek maak ook dikwels Libanese geïnspireerde bakkies met falafels, wortels, spinasie, hummus. Jy sien die idee.
Twee wenke om sy bakke te slaag:
Elke bestanddeel moet onafhanklik goed wees. Geniet dit om jou soet aartappels in die oond te bak met 'n bietjie olie. Bruin jou broccoli met knoffel, spoeg jou peulplante op. Hou jou oorblyfsels om ander bakke te improviseer of later, in die week, wrap, tacos of toebroodjies te maak.
Bind dit alles met 'n oorvloed sous (moenie huiwer om dit te oordoen en die oorskot af te koel nie, dit sal jou uitstekende dips maak)! Hier is vier van my gunsteling resepte (vir een of twee mense):
'N Bietjie gemmer
1 c. by die tafel van die esdoornstroop
1 c. Appelasyn (of enige ander asyn)
Sap van 1/2 suurlemoen of 1 kalk
'N Knippie Cayennepeper (na smaak).
Meng alles en voeg water by tot die gewenste konsekwentheid.
1/4 koppie (65 ml) voedingsgis
3 c. olyfolie
2 eetlepels. by die tafel van die esdoornstroop
2 eetlepels. sojasous (tamari)
2 eetlepels. by die watertafel
Ons sit 'n paar sekondes alles in die blender.
3 c. by die watertafel
3 c. by die olietafel
2 eetlepels. rys asyn
2 eetlepels. miso tafel
1 c. tahini (sesame puree)
1 c. Sambal Oelek of enige warmpeper
1 c. sesame olie
Ons sit alles in 'n verseëlde pot en meng!
1 c. kerriepoeier
1 c. sojasous (tamari)
1 kruie knoffelhuisie
Die bakke is perfek vir enige geleentheid: vir 'n gesonde middagete (hou die inhoud in 'n Mason-pot), moedig jou aan om meer groente te eet, meer geure te ontdek, en selfs vir 'n ete saam met vriende. Plaas in hierdie geval die bestanddele in die middel van die tafel en laat die gaste hul eie bakkies bou. Party verseker!
LEES: En as die nepvleis die werklike probleem reggestel het?
Dankie aan Patricia Martin van die 21-dag-Veganuitdaging vir haar hulp op hierdie pos.
Élise Desaulniers is die skrywer vanEk eet met my kop, Melk koeienDie 21-dag-veganuitdaging. Sy is ook agter die 21-dag veganistiese uitdaging.