Pittige kool vir die winter: 11 heerlike resepte vir die maak van versnaperinge, stoor - Raad - 2022
'N Pittige pittige koolvoorgereg vir die winter het baie variasies, word afsonderlik bedien en as 'n toevoeging tot hoofgeregte, is dit goed geberg en maklik om voor te berei. Nie net speserye gee dit skerpheid nie, maar ook asyn - gewone appel of druiwe, wat soms met sitroensuur vervang word. 'N Knapperige, pittige versnapering sal u wintertafel diversifiseer.
Om gekruide kool te kook, word groente en marinade gewoonlik apart voorberei. Die groentemengsel word gewoonlik met warm marinade gegiet. Maar daar is ook ander opsies.
Om die oes voor te berei, moet u witkool van laat variëteite neem. Hoe stywer die kop van kool, hoe beter.
Rooikool lyk nie minder indrukwekkend onder die marinade nie; u kan eksperimenteer met blomkool of spruitjies.
Wortels skep lewendige oranje vlekke vir 'n kleurvolle toevoeging. Genoeg 200-300 g vir groot vurke.
Vir marinade en pekelwater
sout - 1-2 eetlepels. l.;
korrelsuiker - 2-3 eetlepels. l.;
70% asyngeursel - 20-25 ml.
Kook water met sout en suiker, geur met speserye. En eers in die laaste stadium, gooi asyn vinnig in, verwyder dit van die hitte.
Kool pas goed by beet, soetrissies, aromatiese wortels - peperwortel, uie en knoffel. As u dit in verskillende kombinasies en verhoudings neem, kan u elke keer 'n nuwe snack kry met sy eie kleur en aroma.
Vir die versnippering van kool het u 'n groot mes nodig, wat gerieflik is om groot koolkoppe te verwerk. Daar is ook spesiale dubbelblaasknippers.
Rasper die wortels op 'n growwe rasper of op 'n rasper vir Koreaanse wortels.
Die res van die groente is maklik om met 'n gewone kombuismes te sny.
Bereiding van groente en voedsel
Haal verdonkerde, beskadigde boonste blare uit die kool. Sny die kopkool in die helfte, sny die stomp. Sny die helfte van die kopkool in klein blokkies, of kap dit.
Was en skil alle wortelgroente. Rasper, sny in skywe, skywe of blokkies.
Skil die ui en knoffel. Sny die ui in halwe ringe, die knoffel in dun skywe of mash.
Dit is beter om growwe sout te gebruik. 9% asyn moet ongeveer 8 keer meer as 70% geneem word.
Resepopsies om gekruide kool te kook
Daar is heelwat opsies om pittige koolhappies te kook, verskillende mense het hul eie, soms baie oorspronklike resepte, en elke huisvrou bring iets van haar eie.
Klassieke ingelegde kool
Meng die gekapte witkool met gerasperde wortels, sit dit in 'n pot en laat gapings.
Giet 0,5 eetlepels in die marinade in die kookstadium. plantolie, voeg 'n paar knoffelhuisies by. Gooi asyn in kokende vloeistof.
Giet die warm marinade in voorbereide flesse groente, koel af en maak toe met gekookte deksels.
Hierdie resep is ondenkbaar sonder beet, 1-2 wortels, en 'n redelike deel knoffel, 2-3 koppe.
Sny die kopkool vir hierdie gereg in klein stukkies, voeg die res van die voorbereide groente by en kap die peulvleis soetrissie vir meer pittigheid. Na 48 uur is die gereg gereed.
Al die bestanddele van die marinade, behalwe vir water, word direk by die kool gevoeg, wat eers in stukke gesny en in blomblare uitmekaar gesny moet word, gerasperde wortels moet bygevoeg word en deeglik met u hande gespoel moet word.
Die aroma van die versnapering word versterk deur soetrissies, altesaam 2 peule, in die lengte gesny. U moet dit byvoeg nadat die kool met sout, suiker en asyn gerasper is.
Uie, soteer 100-150 g in groente-olie tot deursigtig. Voeg aan die einde fyngemaakte knoffel, 2-3 huisies by, hou letterlik 'n minuut aan die brand. Voeg warm by die res van die groente, meng goed.
Versprei die resulterende mengsel baie styf in die flesse, gesteriliseer. Skroef die deksels aan, koel onderstebo onder 'n kombers.
Sit stukke geskilde peperwortelwortel op die bodem van die pot, dit is nie nodig om ander speserye te gebruik nie, peperwortel sal die nodige skerpheid gee. Vul houers met kool-wortelmengsel bo-op peperwortel, gooi koue marinade.
Los suiker en sout in koue water op en giet asyn in, moenie kook nie.
Laat dit vir die gisting op die tafel staan, sit dit dan in die yskas om dit op te berg.
Onmiddellike pittige ingelegde kool
Strooi die koolskaafsels met sout oor, vryf met jou hande, laat staan ​​totdat die sap loop.
Sit speserye op die bodem van die pot, daarop - kool, druk effens af, giet warm marinade. Gooi groente-olie bo-op die vinger dik.
Kool vir die winter in stukke
Lag die growwe koolskywe met wortelskywe, appelskywe en soetrissiehelftes. Die verhoudings is arbitrêr.
Giet die inhoud van die flesse met kokende aromatiese marinade, trek die deksels styf. Laat dit 'n paar dae op die tafel staan ​​en skuif dit dan na die yskas.
Bros gemarineerde stukke
Die kool bly bros wanneer dit in skywe gesny word en bedek word met kokende marinade. As dit afkoel, skuif dit na die yskas en na 'n dag kan u eet.
Met beet en asyn
Beetkleure kool in 'n pragtige helderpienk kleur, en asyn maak dit nie net meer stabiel nie, maar ook meer intens, framboos.
Die lekkerste resep met soetrissies in flesse
Soetrissieliefhebbers weet watter buitengewone aroma hierdie groente aan enige gereg gee. As u paprika by kool voeg, sal die voorgereg net baat vind. Die peper word in dun repies gesny en by enige van die resepte hierbo gevoeg.
Met beet en paprika
Bietjies voeg 'n pragtige pienk kleur by enige gereg, terwyl rooi soetrissies speserye byvoeg. Dit kan by enige resep gevoeg word om die kleur van die peuselhappie te verander, of om speserye daaraan toe te voeg.
Geen asyn nie
Diegene wat nie van asyn in spasies hou nie, selfs appel- of druiweasyn, kan dit vervang met suurlemoensap of sitroensuur.
Wanneer kan u bewaringsflesse oopmaak?
Pittige kool word, net soos alle ingelegde groente wat met asyn voorberei word, amper onmiddellik geëet nadat die flesse gerol is. Gevolglik kan u dit op enige tydstip oopmaak as u hierdie lekker en pittige versnapering benodig.
Reëls vir die bediening van die tafel
Pittige kool word as 'n sout happie bedien. Dit pas ook goed by gegrilde vleis en aartappelversiering.
Duur en stoor reëls
Pittige ingelegde kool hou maklik tot in die somer. Die optimale temperatuurregime is 2-5 grade Celsius. U kan die peuselhappie in die yskas of in die kelder bêre.