Rassolnik Leningrad - Rassolnik - Sop - 2021
Bestanddele vir die bereiding van piekel Leningrad
Beesvleis (of been) 400 gr
3-4 piekels mediumgrootte
Parelgars 150 g
Lourierblaar 3-4 blare
Vars dille of pietersielie - 200 gr na smaak
Dille groente droog (geur) 20 gr
Suurroom (enige vetinhoud) 150 gr
Pekel 500 ml
Gekookte koue water 1 l
2,5 l pan, skimmer, bak vir sous (vir filter), 1,5-2 l pan, vergiet, mes, groente snyplank, braaipan, skopgraaf, eetlepel, diep bak
Stap 1: kook beesvleis sous en gars.
Een van die belangrikste komponente van die piekel is natuurlik behoorlik gekookte sous. Om dit te kan doen, moet ons die bene of borsel deeglik spoel, in 'n pan van 2,5 l sit en met water vul, met ongeveer 5-7 sentimeter aan die rand. En aan die brand gesteek. Die sous moet ideaal wees vir minstens een en 'n half uur, hoe langer hoe beter. As dit kook, sal dit nodig wees om die vuur te verminder. Na 'n paar minute sal die skum op die oppervlak (skuim) ophoop: verwyder dit met 'n lepel. Indien nodig, moet u weer 'n lepel lepel oor die sous hou. Dan sout en peper ons die beesvleis en gooi die gewaste blare van die lourier. Bedek los, verminder die hitte tot 'n minimum en kook vir nog 'n uur en 'n half. Gars moet ook baie tyd gegee word. Voordat u die graankos kook, moet dit gewas word drie tot vier keer. Dra dit dan oor na 'n pan van 1,5 l en gooi gekookte, koue water. Ons steek die vuur aan en bespeur 20 minute nadat die water gekook het en verminder die vuur. Laat die gars op die stoof in die pan rus sonder om die water te laat dreineer. Skakel die vuur uit. Nou moet die gars swel, dit wil sê, water opneem. Die massa gars aan die einde sal verdubbel.
Die voorbereiding van die piekel in Leningrad kan met byna die helfte verminder word as u die "vulling" van die piekel in die twee uur wat die sous gekook is, begin kook. Daarom maak ons ​​nou al die groente skoon wat geskil moet word, naamlik aartappels, wortels, uie. Ons sny die aartappels in blokkies van 2x2 sentimeter en dompel dit in 'n bak in water sodat hulle nie swart word nie. Terselfdertyd word oortollige stysel gewas. Uie en preie in dun ringe gesny, wortels in repe. Braai nou die wortels met uie tot goudbruin in 'n pan en voeg dan die preie en tamatiepuree by. Skakel af na 5-7 minute. Komkommers word ook in repe gesny. die meeste van die werk word gedoen.
Stap 3: berei die piekel direk in Leningrad-styl.
Kyk na die gars. Gedurende die tyd wat ons die groente voorberei het, moes sy swel. As dit gebeur, gooi ons die gars in 'n vergiet, skud die oorblywende water af en plaas dit terug in die pan. As dit gereed is, is dit ook nodig om die sous deur 'n vergiet in 'n bak (of 'n skoon pan) te stroop. U kan nie die vleis uithaal nie, dit sal nog in 'n vergiet sit. Gooi die sous weer in die pan en steek dit aan die brand. Ons sny die vleis in stukke. Giet die aartappels in die kokende sous en kook dit vir 10 minute. Dan meng ons die komkommers en die pekelwater in. Voeg groente-braai by en kook verder. Ons probeer die sous. Voeg indien nodig sout en peper, 'n knippie droë setperke na smaak. Braai die vleis in 'n gratis pan tot 'n ligte kors. Voeg laastens vleis by as die aartappels gaar is. Nadat ons die vuur afgeskakel het en die piekel in Leningrad-styl op die stoof laat staan, "bereik" 15 minute.
Stap 4: dien die augurk in Leningrad-styl.
Net 'n bietjie oor! Spoel vars kruie uit en kap dit. Sit piekel voor, voeg 'n lepel suurroom by en sprinkel met kruie. Goeie aptyt!
- - As iemand nie van pêrelgars hou nie, kan jy bokwiet of gierst gebruik;
- - By kook, is dit beter om tuisgemaakte piekels te gebruik;
- As die pekelwater van die komkommers te suur is, kan dit apart in 'n pan gestoom word, asyn ingedamp word en dan by die bouillon gevoeg word.
Kyk na die video: MRE Review NEW 2019 Russian Sublimated IRP With Soup Rassolnik Leningrad (Oktober 2021).