Alles oor olyfolie - Nuwe resepte - 2022
Daar is niks soos behoorlike ekstra suiwer olyfolie nie. Dit is 'n winkel-stapelvoedsel, mooi bedruip oor slaai, of saam met 'n soet, pittige balsamico om brood in te doop.
Dit gaan egter nie net oor geur nie - olyfolie is ook 'n voedingsster. In teenstelling met wat baie mense dink, kan u steeds na 'n olyfolie of koolzaadolie reik as u gesonde bestanddele wil gebruik.
Olies is 'n gesonder keuse as vaste vette (soos botter of varkvet) omdat dit 'n effens ander struktuur het. Olies bestaan ​​hoofsaaklik uit goeie onversadigde vetsure, terwyl vaste vette hoofsaaklik versadig is en dus ongesond is.
Versadigde vet is gekoppel aan verhoogde vlakke van 'slegte' cholesterol, wat 'n groter risiko vir beroertes en hartaanvalle kan veroorsaak. Onversadigde vette, aan die ander kant, help om die vlak van 'goeie' cholesterol te verhoog, wat voordelig is vir die hartgesondheid.
Die beste soort onversadigde vet is mono -onversadig, wat ook aktief help om die vlak van 'slegte' cholesterol te verlaag. Dit is die soort onversadigde vet wat in olyfolie voorkom.
Onthou egter dat olyfolie steeds vet is en dieselfde aantal kalorieë bevat as enige ander vet of olie. Met 9 kcal per gram is vette die mees energiedigte groep voedsel, daarom is dit baie belangrik om dit nie te oordoen nie!
Die verskillende soorte olyfolie
Die belangrikste tipes olyfolie wat u op die rakke van die supermark sal sien, is olyfolie, suiwer olyfolie en ligte olyfolie. Elkeen het 'n effense verskil in geure en eienskappe, so wat moet u wanneer gebruik?
Ekstra olyfolie is gewoonlik die duurste en hoogste gehalte olie. Dit word onttrek deur koue pers olywe, wat beteken dat daar geen hitte is om die smaak in gevaar te stel nie. Die lae temperatuur beteken ook dat die olie meer van die natuurlik voorkomende mikrovoedingstowwe behou. Hierdie olies word die beste gebruik vir koue geregte, soos drup oor 'n Caprese -slaai, aangesien hierdie tipe olie nie goed kan verhit nie.
Suiwer olyfolie is die een wat u in die meeste winkels waarskynlik sal teëkom. Dit het 'n minder intense smaak as ekstra maagd, maar dit is deels daarom dat dit ideaal is vir algemene kook en braai.
Ligte olyfolie is die mees verfynde en het die sagste geur. Dit is perfek om te bak, of waar u ook nie 'n 'olyfolie' in die eindproduk wil hê nie. Dit kan ook die hoogste temperature weerstaan, so ook die beste tipe vir kook op hoë temperatuur, soos braai.
Waar kom die beste olie vandaan?
Een van Jamie se gunsteling olyfolies kom van die Petrolo-landgoed in die suidoostelike Chianti, Toskane. Verlede jaar het sommige van ons Jamie se Italiaanse personeel en vyftien vakleerlinge 'n wonderlike geleentheid gekry om na Italië te gaan, die landgoed te besoek en alles te leer oor hoe hierdie wonderlike olie geproduseer word. Die gebied is bekend vir die skep van die beste olyfolie in Italië, met Petrolo -olie met 'n intense, maar gebalanseerde geur, wat dit fantasties maak om oor bruschetta, soppe, bredies en gebraaide vleis of geroosterde groente te drup.
'N Goeie olyfolie soos hierdie is 'n goeie belegging in die kombuis. U kan selfs eksperimenteel raak en ander wonderlike geure byvoeg, soos houtagtige kruie, gedroogde rissies, heel speserye, knoffelhuisies of suurlemoenskil - dit gee u kos 'n nuwe geur. Maak seker dat u altyd gesteriliseerde bottels gebruik en alle geure wat u verkies om by die olie te voeg, heeltemal onderdompel.
'N Ander goeie gebruik vir goeie olyfolie is om die oorblywende vars kruie te vermy - dit is eenvoudig om dit fyn te sny en in 'n ysblokkiebak met 'n bietjie olie in elke vorm te sit. Dit kan dan by u kookkuns gevoeg word vir 'n heerlike smaak direk uit die vrieskas.