Macarons resep - Die nuutste resepte - 2022
Klits die eierwitte goed met 'n knippie sout totdat dit by die teiken hou, voeg dan 'n teelepel strooisuiker by en meng 2-3 minute op elke spoed.
Sif die amandelmeel 'n paar keer met die gepoeierde suiker en meng die meringue -mengsel in 'n sirkelbeweging van onder na bo, met 'n groot houtlepel / lepel.
In die bakplaat wat met bakpapier bedek is, plaas ons hope ronde deeg (met 'n deursnee van 4 cm) en laat hulle vir 1 uur asemhaal :) Laura sê dat as ons daaraan raak en dit nie aan die vinger kleef nie, dit beteken dat hulle is gereed om te bak. Ma, was dit die geval met u? : P Dat my bus laat was en ek ook nie tyd gehad het om te kyk nie :(;))
Bak dit in die elektriese oond (die wonderlike een) by 150C en laat dit in die pan afkoel en trek dit dan liggies af met 'n mes.
Meng kakao, suiker en stysel met 2-3 lg melk sonder klonte, verleng dan met die orige suiker en sit in die mikrogolfoond teen ongeveer 800W. Laat staan ​​vir 1 minuut, haal dan uit en meng en sit nog 1 minuut in die oond. As die poeding afgekoel het, meng dit goed met die botter wat by kamertemperatuur gemeng is.
Met hierdie room vul ons 2 macarons en geniet die wonder langs 'n koppie koue melk :) en langs 'n engeltjie met goue hare gemaak deur my ma! Soen jou, liewe ma: *
180 g fyn amandels in poeier (met koffiemolen)
200 g kommersiële poeiersuiker (wat ook stysel bevat)
4 rou eierwitte (ongeveer 145 g)
natuurlike vanielje of 1 sakkie vanieljesuiker
200 g kwaliteit sjokolade
200 g slagroom met min 30% vet
350 g vars of bevrore frambose
Klits die eierwitte ongeveer 2-3 minute totdat dit dik word. Voeg die suiker by en meng alles vir 10 minute totdat die meringue verkry is.
Meng die amandelmeel afsonderlik met die gepoeierde suiker en voer dit 2-3 keer deur 'n sif, en voeg dan die meringue geleidelik by. Meng nou alles liggies, van onder na bo, met die spatel.
Die konsekwentheid moet romerig en ferm wees. As jy te min meng, kan die macaroni kraak, en as jy te veel meng, word dit plat.
Berei 'n bakplaat uitgevoer met bakpapier en vorm 'n macaron met 'n ronde sak met 'n deursnee van 3,5-4 cm. Voorverhit die oond tot ongeveer 150 grade (afhangende van die oond) en bak ongeveer 15 minute. Kyk of hulle maklik van die papier afkom en geen merke agterlaat nie - dit beteken dat ek gereed is.
Ons sit die frambose in 'n sif om te ontdooi, en onder die sif sit ons 'n bak waarin hulle die stroop kan dreineer. Plaas die geklopte room en stukkies sjokolade in 'n dikker kastrol.
Sit op die stoof oor lae hitte totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is, roer voortdurend daarin, maar moenie kook nie. Sit dit in die yskas vir ongeveer 5-6 uur totdat dit goed afkoel en verhard word.
Verwyder dit dan en meng die room totdat dit 'n dik skuim word. Voeg die klapper en die sjokolade likeur by.
Macarons met kakao-Irca is 'n resep wat gemaak is met uitstekende bestanddele, van hoë gehalte.
U kan die bestanddele op die bladsy vind Aanlyn winkel. Ontdek die Macarons -resep met kakao!
AVOLETTA Irca 430 g
Gepoeierde suiker Irca 135 g
COCOA 22/24 Irca 30 g
Eier wit 190 g
Korrelsuiker 90 g
Stysel 30 g
Vanillien om te proe
Voorbereiding van die resep
Roer en sif AVOLETTA met 55 g suiker, 20 g stysel en kakao. Klits die eierwitte vir 2 minute op medium spoed, voeg die strooisuiker by en klits nog 2 minute. Voeg die oorblywende poeiersuiker en die oorblywende 10 g stysel by en klits nog 2 minute totdat jy 'n nie baie sterk konsekwentheid kry nie. Voeg die mengsel wat voorheen verkry is (AVOLETTA, poeiersuiker, stysel, kakao) by en meng liggies totdat 'n homogene pasta verkry word. Oefen met die eenvoudige dui -sak op 'n bakpapierplaat of op 'n silikoon vorm (van die Silikomart). Tik op die skinkbord om die oppervlak van die macarons gelyk te maak. Laat rus vir 30 minute tot 'n film op die oppervlak vorm.
Bak in 'n geventileerde oond:
Bak vir 10-12 minute by 140 ° C terwyl die klep oop is.
Bak in 'n klassieke oond:
Bak 10 tot 12 minute by 150 ° C terwyl die klep oop is.
Laat die macarons heeltemal afkoel voordat die room bygevoeg word. Draai om en druk liggies met jou vinger in die middel van elke macaroni sodat dit soveel room as moontlik kan bevat. Op hierdie manier word hulle nie te droog nie.
Berei 'n bakplaat uitgevoer met bakpapier en vorm 'n macarons met 'n ronde sak met 'n deursnee van 3,5-4 cm. Voorverhit die oond tot ongeveer 150 grade (afhangende van die oond) en bak ongeveer 15 minute. Kyk of hulle maklik van die papier afkom en geen merke agterlaat nie - dit beteken dat ek gereed is.
Sit op die stoof oor lae hitte totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is, roer voortdurend daarin, maar moenie kook nie. Sit dit ongeveer 5-6 uur in die yskas totdat dit goed afkoel en verhard word.
Vir 'n beter funksionering van die webwerf, sowel as vir kommersiële doeleindes, gebruik ons ​​koekies of soortgelyke tegnologie. Deur te klik op aanvaar of op hierdie webwerf te blaai, gee u u toestemming om die versameling van inligting deur middel van koekies of soortgelyke tegnologie toe te laat. Privaatheidsbeleid / bepalings en voorwaardes
105 beste beelde van jamila -kombuis
Ontbytresepte, nageregresepte, nageregte, klein. My resepte, kookresepte, gunsteling resepte, macarons. Die skinkbord is goed, maar ek het nie die regte resep vir macarons gevind nie. Ons beveel vandag 'n resep met frambose aan, en die room waarmee u dit kan vul, is gebaseer op wit sjokolade en vars frambose. Maar nou wil ek macarons maak met oranje wrongel. Hier is 'n vraag - hierdie room. Maar vandag, terwyl ek eksperimenteer met die macarons -resep van JamilaCuisine, met die spesifikasie dat ek in plaas van amandelmeel okkerneutmeel sit. Kulinêre resepte uit die keuse van Kersresepte.
S & # 8217meer Macarons Resep deur Tasty. Hoender Shaorma resep. Shaorma met hoender, video resep Tortilla Burrito, Shawarma, 30 minute maaltye, Tahini. Jamila & # 8211 Shaorma van Shawarma House, Men, Doner Kebabs.
Vanielje -macarons met kougom - en 'n ware koeksentrum! Die suksesvolste Macarons -resep. Het geen sin om dit nou te vertel nie - ek wil nie die verrassing verwoes nie. JamilaCuisine is die gewildste stap-vir-stap video-resepwebwerf.
Gevulde okkerneute, video -resep, deur Jamila Cuisine (in Roemeens) Roemeense nageregte.
Macarons se resep & # 8211 volledige verduideliking
OPDATEER: Ek het 'n geïllustreerde (miskien baie) tutoriaal opgeneem waarin ek ander besonderhede blootlê as hier oor die sukses van macarons.
Die macarons -resep is ongeveer. 200 jaar gelede, maar die samestelling met die heerlike ganache -room van twee macarons is die eerste keer gemaak deur Pierre Desfontaines uit die huis, # 8220Ladurée & # 8221, iewers in die 20ste eeu. Die resep het nie verander ten opsigte van die bestanddele nie, maar die verhoudings, ja, ek het 4 opsies probeer, nou skryf ek die een wat die beste werk. Die variasie, selfs met slegs 10 g, beïnvloed die eindresultaat nogal.
Vir diegene wat nog nie van macarons gehoor het nie, moet weet dat daar 'n rigiede sjabloon is wat ons nie kan verbysteek as ons oor hierdie voorbereiding praat nie: om 'n kompakte dop te hê (sonder enige skeuring), om sterk maar fyn en glansend te wees die meringue moet sag wees en nog steeds 'n been of kraag hê (die ruwe rand wat in die 5de minuut van die bak in die oond verskyn), anders kan dit nie beweer dat dit 'n Franse meringue is nie, genaamd & # 8220macaron & # 8221.
Tot dusver het ek ongeveer 7 keer voorberei, in klein porsies (die helfte daarvan) sodat ek met variante kan eksperimenteer. Die eerste stap was om my spiere te trivialiseer en te span om aan te toon dat hierdie nagereg niks anders is as 'n amandel met patat nie, maar dit was wispelturig, om te wees soos sy wil, nie soos ek wil nie. Die eerste poging was om ongeskilde amandelmeel te gebruik, soos ek dit in die supermark gevind het, nie baie fyngemaal en gevlek nie. Ek het dit nie geslyp nie, ek het dit nie gesif nie. Dit was die manier om sonder gier of 'n spesifieke protokol te praat.
Uit die begeerte om dit duidelik te kleur, oordryf ek met die byvoeging van matcha -groen tee, en die resultaat was
'N nagereg vir Marsmanne soos myne dit gekategoriseer het, die lelike kleur was verpligtend omdat amandelmeel nie wit nie, maar effens bruin was en die skaduwee van natuurlike of kunsmatige kleurstof baie verwring. Die feit dat ek dit nie baie fyn geslyp het nie, ek het 'n lekkende kraag gekry, groot en onooglik, dit was buite standaard, selfs al het dit nie gekraak nie (dit verskyn nie op hierdie foto's nie).
Die eerste foto's, met die pienk en blou, is voorberei met fyn, amandelmeel. Die tweede kategorie, met ongeskilde amandelmeel, sproete steur my glad nie, maar moet baie fyn gemaal word.
As ek na die kleure kyk, beteken hierdie verfynde en wispelturige nagereg vir my, Parys. Parys, die romantiese stad wat ek in pastelkleure sou skilder, het my gedwing om die gebied met natuurlike kleurstowwe te verlaat en die pienk muise van die kantparasols wat deur die vorige eeu deur die geurige Tuileries -tuine geloop het, te probeer, die kleur blou van die lug wat weerspieël word in 'n helder dag in die waters van die Seine, die geel van die nagligte van die Eiffeltoring, toon van die skilderye van die impressioniste, die kleur van sy sjokolade & # 8220Paul & # 8221, & # 8220Ladurée & # 8221 of & # 8220Chocolat & # 8221 & # 8230
Tyd benodig: ongeveer 50 minute
-kombuiskaal (as u elke gram meet, sal die sukses groot wees)
-sifskerm (nie noodwendig baie fyn nie, maar kleiner, 10-15 cm in deursnee, anders raak u geïrriteerd en mors u tyd)
-spatel (met silikoon maak u u werk makliker)
-silikoon skinkbord met macarons of sjabloon gemaak van papier, met sirkels van 3 cm soos ek
-bakpapier (vir weergawe 2 en klassieke skinkbord # 8211)
-silicone spiritus of dik sak met 'n punt gesny met 'n deursnee van 1 cm of probeer met keëls gemaak van bakpapier met 'n punt wat 1 cm in deursnee gesny is
1. Amandelmeel en die 155 g poeiermelk word gemeng en gesif.
2. Klits die eierwitte met die 50 g suiker wat drie keer by die skuim gevoeg word. Voeg dan gesifte kakao by om klonte te voorkom.
3. Voeg die meelmengsel by die eierwitte met kakao, meng goed en plaas die samestelling in 'n pos. Laat klein rondtes los in die bakplaat wat met papier uitgevoer is, klop die bakplaat liggies en laat die deeg 30 minute rus.
4. Bak dan vir 20 minute, waartydens die vloeibare room warm oor die sjokolade gegooi word om 'n room te verkry. Roer om die sjokolade te help smelt. Laat die koekies heeltemal afkoel en meng dan twee -twee met die sjokoladeroom. Hulle is tans baie goed, maar spesialiste beveel aan dat u dit slegs meer as 24 uur na voorbereiding gebruik.
Macarons, geen geheime nie
Ons kyk gretig en met 'n groot begeerte na die macarons -koekies om so 'n nagereg voor te berei. Miskien het sommige van u probeer en misluk, miskien het u gekraak, aan die kante gebrand en sag gebly in die middel, miskien het u te vinnig gebreek omdat hy dit met room saamgedruk het. Om die resepte vir die bereiding van hierdie koekies voor te berei, moet u dit in ag neem wenke:
1. omdat blankes om goed te klop, moet die vaartuig en die teiken heeltemal skoon en droog wees. Dit is 'n goeie idee om seker te maak dat u dit met 'n skoon handdoek op die mure van die bak en op die telefoon verbysteek. Die eiers moet vars (maar ouer as 'n dag) wees en 2-3 uur vantevore saam met die ander bestanddele tot kamertemperatuur gebring word.
Klits die blankes goed met die suiker, sodat u 'n skuim kan kry met 'n blink, homogene, fyn, fyn voorkoms. Voeg hiervoor 2-3 druppels sap van die wit eierwitte by, klits dit totdat dit rys, as u die bak met u mond omdraai, skuim dit nie af nie. Eers dan voeg u die suiker geleidelik by en meng dit na elke hoeveelheid. Doen dit in 'n kastrol of op 'n metaalbak wat op 'n stoombad geplaas word, wat die meringue help om sy konsekwentheid te behou Die suiker los makliker op. Die goed gedrinkte meringue maak 'n soort van & ldquov & acircrfuri & rdquo c & acircnd daaruit die doel.
Vermy ook hoë humiditeit in die kombuis as u macarons voorberei. Berei & # 259 macarons & # 537i by & acirct voor! As jy sop of bredie op die vuur of bredie het, is dit nie reg nie, dit is vogopwekkers.
2. Dit is goed om mee te werk f & # 259in & # 259 vin & # 259 amandels, gekoop uit die handel, nie met gebreekte amandels in 'n blender nie, omdat hulle 'n groter korrel het. Maak seker dat die amandelmeel nie agglomerasie vertoon nie, maar 'n nie-homogene poeier is. Dit is die beste om dit te sif, deur 'n sif vir puree of deur 'n sif vir tee.
3. En as u macarons met poeier voorberei kakaoDit is ideaal om daardeur te sif. Sif ook die gepoeierde suiker wat jy met die amandelmeel meng.
4. As u fyn amandelmeel en eierwitskuim byvoeg, word dit aanbeveel om dit met 'n spatel of 'n houtlepel te meng. Jy sal teer, met maklike bewegings, asof u vertikale sirkels beskryf.
5. Vir aroma & # 259 & # 537i kleur:
Gebruik kleur in die vorm van pasta of poeier, wat nie die konsekwentheid van die meringue verander nie.
en gebruik die gekonsentreerde geure, presies om die rede hierbo beskryf
en pas die kleurstof geleidelik aan, helder kleure is nie geskik vir ontspanningsoomblikke tydens nagereg nie; pastelskakerings is verkieslik
Voeg verkieslik poeiersuiker en poeiersuiker by.
6. Koop 'n foelie van silikoon veral vir macarons, wat goed gedefinieerde spasies het om die mengsel deur maklike sirkels uit die vliegtuig te gooi. Op hierdie manier het u macarons van verskillende groottes wat u nie met room kan kombineer nie.
7. Sit & icircntr in a po & # 537 die samestelling vir die macarons en werk dit onmiddellik, laat dit nie wag vir die sak nie, vir ander huishoudelike take. As u die skyfies op die dik silikoonfoelie plaas, is dit 'n goeie idee om dit op 'n skinkbord te plaas, net vir die volgende operasie.
8. Nadat u al die plekke in die vorm ingevul het, skud & # 259 baie ligte vorm, sodat die groot luggapings uitkom en die samestelling eenvormig is.
9. Las & # 259 komposisie & # 539ia s & # 259 gebruik vir 20-30 minute. Op hierdie manier vorm 'n pragtige kors en sal die macarons nie kraak as dit gebak word nie. U besef dat as u gereed is om te bak, as u die oppervlak liggies aanraak, u vinger nie meer vuil word met die komposisie nie. Die tydperk waartydens hierdie kors gevorm word, hang af van die temperatuur en humiditeit van die stuk en kan tot een uur verleng word, as die stuk gesny word, dit is nie warmer en die atmosfeer is droër.
10. Verhit intussen die oond tot die laagste temperatuur. Dit is ideaal om al die hoeveelheid gelyktydig in 'n groot bak te bak. As u nie 'n moderne, geventileerde oond halfpad deur die kooktyd het nie, maak die oonddeur vinnig oop sodat nat stoom kan ontsnap.
11. Las & # 259 macarons ryp s & # 259 se r & # 259ceasc & # 259 & icircn tav & # 259, voltooi en gebruik slegs die mes van 'n mes of 'n spatel onder 'n silikoon om dit maklik uit hul vorm te verwyder. As u die silikoonvorm gebruik, is dit regtig geen probleem om die macarons uit die vorm te haal nie.
12. Plak dit met 'n room, wat die konsekwentheid van die poeding is, wat uitgedruk word as dit baie liggies ingedruk word. Bêre dit in die yskas tot verbruik, maar nie meer as 10 dae nie.
Vir macarons reu & # 537ite, gebruik die bogenoemde geheime en dit re & # 539et & # 259:
140 g eierwitte (aanduiding, 5 klein eierwitte, maar moet geskryf word)
2-3 druppels vars sap en acircie stoars & # 259t stoars & # 259
2-3 druppels vanieljegeursel
140 g zah & # 259r vin
160 g zah & # 259r pudr & # 259
160 g f & # 259in & # 259 vin & # 259 amandels
poeierverf of pasta
1. Harde wit skuimbad met suurlemoensap. Voeg die fyn suiker en die botter geleidelik by om die meringue te maak.
2. Sif die poedersuiker en amandelmeel soveel keer as wat nodig is om 'n lugagtige voorkoms te kry. Voeg die suiker en versiersuiker by en meng goed, en voeg dan die fyn amandelmeel by.
3. Voeg die pulpmengsel geleidelik by die wit skuim, meng liggies met 'n spatel totdat 'n homogene room, die konsekwentheid van 'n room, verkry word.
4. Gooi die room in 'n kastrol en giet dit stadig op die plekke van die silikoonvorm.
5. Bak in die voorverhitte oond, oor lae hitte, vir 12-15 minute.
U kan dit kombineer met 'n room van poeding, berei dit voor met 'n kleiner hoeveelheid melk (400 ml melk in 'n sakkie poeding), waarin u botter (50 g) bygevoeg het. 'N Ander variant is ganache room.
& Icirc & # 539i kom uit ongeveer 50 eenvoudige koekies, wat 25 eenhede met room & # 259 beteken. Bêre dit in die yskas tot bediening.
Foto: Cristi Niculescu en ndash macarons is voorberei deur ons leser Eniko Blanka Besznei (Facebook Eny Design), tydens die praktiese besoek in Julie 2017
& # 536tiai c & # 259 & hellip
& hellip & icircnc & # 259 uit die 8ste eeu, en icircn Vene & # 539ia, was koekies baie soortgelyk aan macarons?
Tydens die Renaissance het Catherine de Medici, deur haar bekwame banketbakkers, 'n resep vir macarons na die hof van koning Consort, Henry II van Frankryk, gebring?
In die agtiende eeu het twee Franse vroue macarons voorberei, maar sonder om met room vasgeplak te word. Hulle doel was om geld in te samel om hul huur te betaal, soos hulle in 'n asiel was in die stad Nancy, in die noordoostelike provinsie Hertogdom de Lorraine.
& hellip eers vanaf 1830 begin macarons bedien word geplak twee & # 259 c & acircte dou & # 259? Die rome is op konfyt gebaseer of gegeur met fyn likeurs.
& hellip, word macarons vasgeplak met room & # 259 ganache regoor die wêreld as Paryse macaroons geïdentifiseer? Vaderskap oor die idee om macarons te plak, word betwis tussen twee Franse banketjefs, waarvan een Claude Gerbet is. Daarom vind u hierdie naam gereeld op die bokse van Paryse macarons as 'n kenmerk van kwaliteit.
en is die mode om enige warm drankie met macarons te vergesel, eers in 2010 na Amerika versprei?
Bestanddele vir die sjokolade -macarons -resep
-90 g eierwitte (ongeveer 3 eierwitte)
-125g ou hoes
-125 g ou poeier
-'n druppel kleurstof
-150 ml room vir slagroom
Hoe berei ons die resep vir macarons met sjokolade voor?
Dit is baie eenvoudig, ons moet net sekere geheime in gedagte hou.
Plaas die eierwitte in 'n bak en begin meng. As dit begin hard word, voeg die strooisuiker geleidelik by en meng totdat dit smelt en 'n fyn meringue kry.
Gee die menger af, voeg die kleurstof by en meng dit met 'n spatel in die eierwitte.
Sif amandelmeel en gepoeierde suiker oor die mengsel, meng liggies met 'n spatel tot 'n homogene samestelling verkry word.
Ons berei die skinkbord waarin ons bakpapier gaan sit, wat ons sal regmaak deur 'n druppel van die samestelling op die hoeke van die skinkbord te plaas.
Ons sit die komposisie in 'n pos om dit te versier en begin om gelyke sirkels op die bakpapier te vorm.
Nadat ons klaar is, slaan ons 'n paar keer met die skinkbord op die tafel om dit gelyk te maak. Voordat ons die koekies in die oond sit, laat ons dit ongeveer 'n uur buite sodat dit glansend word sodat ons nie met ons vinger raak nie. aan hulle.
Plaas die bak in die voorverhitte oond teen 135 grade Celsius vir ongeveer 20 minute, nie meer nie.
As dit gereed is, sit die koekies op die rooster en laat dit afkoel, terwyl u die room voorberei.
Sit die geklopte room en sjokolade oor lae hitte en laat die sjokolade begin smelt, maar moenie kook nie.
Haal die room van die hitte af en laat dit afkoel en meng dit totdat dit witterig en dig word.
Gooi die sjokoladeroom in 'n bak en vul die koekies.
Om die koekies fyn te maak, is dit baie belangrik dat die poedersuiker en amandelmeel baie fyn gemaal word en deur 'n sif gaan.
Die eierwit moet voor gebruik by kamertemperatuur gehou word.
Die koeke moet nie te lank in die oond gehou word nie, hul smaak sal verander en hul kleur en voorkoms verloor.
Uit die bogenoemde hoeveelhede het ek ongeveer 40 Macarons verkry. Die aantal wissel na gelang van die grootte waarvoor ons die koekies wil neem.
Dit is so 'n eenvoudige resep dat dit die moeite werd is om met 'n bietjie aandag 'n buitengewone resultaat te kry. Ek raai u aan om die koekiesalami -resep te probeer, 'n klassieke lekkerny wat altyd aan my kinderjare herinner. & # 128578