Resep Gevulde schnitzelrolletjie - Nuwe resepte - 2022
Gevulde rol schnitzel
Van die pulp sny ons 5 snye vleis wat ons in skywe gesny het, sout en peper. Op elke stuk vleis sit ons 'n sny ham, gesmelte kaas, 'n sny ui, rol en vang met tandestokkies sodat dit nie uitmekaar val nie. Ons rol elke rol deur meel en geklitste eier en braai dit in warm olie.
1. Die hele kalkoen (moet nie gevries word nie) word goed skoongemaak van die ingewande en die oorblywende pluis. As u dit nog nie sonder 'n nek gekoop het nie, moet dit van die plek verwyder word, maar die vel wat dit bedek, moet aan die kalkoen geheg word.
1. Terwyl die kalkoen in die pekelwater is, word die kastaiings gewas, verwelk en die vel van elkeen verhoog:
1. Haal die kalkoen uit die pekelwater en dreineer goed, bedruip dit dan met 'n papierhanddoek. Peper die holte in die kalkoen (glad nie sout nodig nie, die kalkoen het genoeg sout uit die pekelwater getrek).
4. Die res van die vulsel word in die holte van die kalkoen geplaas en die oorblywende ui word daarop gestop, heel maar goed skoongemaak. Geur die kalkoen met vars gemaalde peper, maak die vlerke langs die stam vas met roosmarynstokkies, voeg nog 'n paar roosmaryngare by en plaas die voorbereide kalkoen in die pan.
5. Giet die witwyn in die skinkbord en bedek dit goed met 'n deksel of, indien nie, met aluminiumfoelie. Bak bedek, in die voorverhitte oond teen 190 grade Celsius vir 2 ½ uur, totdat die kalkoenvleis goed deurdring is en as 'n tandestokkie in die bors of die dikste deel van die been geplaas word, word daar helder sappe vrygelaat, geen spore van bloed. Verwyder op hierdie punt die deksel, strooi die kalkoen met die sous wat in die pan gevorm is en bak vir ongeveer 30 minute tot mooi bruin. Verwyder die kalkoen uit die skinkbord op die skinkbord en bedek dit liggies met aluminiumfoelie.
Die skinkbord word aan die brand gesteek, die balsamiese asyn en die voëlsop word gegooi en dit word gekook en goed onder op die bodem gerasper sodat al die klewerige reste van die steak afkom. Voeg 1 eetlepel worcestersous by en druk die sous deur 'n sif, bedien uit die kastrol, warm saam met die kalkoensteak, baie sag en heerlik, saam met 'n garnering van jou keuse.
Gevulde varkhaas, met 'n garnering van wortels en amandels, 'n spesiale resep, heerlik. 'N Eenvoudige varkhaas kan op kookvlak berei word. Dit is 'n netwerk van die Slowaakse gemeenskap in die weste.
Amandels hulle is wit, bedek met bruin pels en toegemaak in 'n dop. Volgens smaak is hierdie & icircmp & # 259r & # 539ite & icircn twee & # 259 kategorieë: soet en pittig. Lekkers is die wat ek daagliks inneem. Hulle het 'n ovaalvorm, 'n meer bestand tekstuur en 'n spesifieke neutagtige aroma. Ons kan dit in winkels vind, hetsy in dop of skoongemaak. Die pittige word gebruik om amandelolie te produseer, wat gebruik word om verskillende kosse en likeurs te smaak. Amandels bevat 'n hoër veselinhoud, kalsium, vitamien E.
Foto: Gevulde varkhaas & ndash Argief & # 259 City Publishing SRL
4 dikker snye appelkoos
1 ui & # 259 mikrofoon & # 259
25 g droë p & acircine & # 259
150 g varklewer
Doop die appelkoosskywe met 'n hamer, besprinkel met sout en peper en sit eenkant om die vulsel voor te berei.
Sirkel 2 eetlepels olie, braai die ui en sit dit in die oond, sit dan die lewer in die oond, sout en peper na smaak. Roer, nadat die lewer van kleur verander het, haal die pot van die hitte af. Besprinkel met sout en peper, voeg na die smaak die suurdeeg by en druk die sap uit en klits die eiers. Meng alles baie goed tot homogeen.
Vul die stukke vleis met die voorbereide komposisies, rol dit en vang die rolle met tandestokkies. Gooi dit in olie en sit dit aan alle kante. Sny die wortels in ringe en kook dit in warm water. Braai die amandels in 'n kleefvrye pan en sprinkel oor die wortels. Terwyl dit warm is, sit skywe gevulde appelkoos bo -op.
Voorbereiding 20 minute Kook 20 minute
Hier is hoe om 'n beesvleis te maak.
Nicusor Coroama -resep: Warm vleisbrood -voorgereg met aspersies en gevulde sampioene
Die volledige lys bestanddele en hoe om dit voor te berei, kan hieronder gevind word.
Beesrandrol met aspersies
100 g beesvleis
100 g aspersies slegs die wenke
Sampioene met bokkaasroom
1 stuk sampioene
2-3 lg suurroom
3 vuur chivas
Prei gevul met lewer
150 g lewer
50 ml olyfolie.
1. Rol lewendige spiere op
Kook die aspersies al dente. Rooster die beesvleis 3 minute aan die een kant, 3 minute aan die een kant. As die aspersies al dente is, haal dit uit in yswater. Voeg dan botter, sout en peper en knoffel en tiemie by. Die spier word bedien met sout, peper en roosmaryn. Die spier word medium, en laat dit dan vir 5-10 minute rus. Sny dun repies, sit die aspersies en rol.
2. Sampioene met roomkaas
Die hoed word gewas en laat droog word. Braai op die roosterpan. Die kaaspasta word soos volg gemaak: meng 'n blenderkaas, suurroom, dille, sout, peper, knoffel, groen uieblare by.
3. Prei gevul met lewer
Die prei word in skywe van 5 cm gesny. Lewerpasta: Die lewer word in botter gedoop met tiemie, sout, peper, knoffel. As dit gereed is, sit dit in 'n blender en voeg nog room by. Sit die komposisie in die pos en vul die preie. Die prei word 15 minute by 200 grade gebak.
4. Hollandse sous
Gooi die eiergele met water in 'n bak en klits goed. Nadat hulle goed gehomogeniseer is, word hulle in 'n bain-marie gesit. En meng goed totdat dit begin verdik. Verwyder van die hitte en voeg die suurlemoen, botter en sout by.
Was die hoenderborsie, droog dit goed met 'n servet, verdeel dit in twee, klop dit met 'n hamer soos 'n schnitzel, geur dit. Berei die vulsel afsonderlik voor: koeikaas en blaaskaas word gemeng met eier, sout, peper (na smaak), fyngekapte groen dille.
Vanuit die verkregen samestelling versprei ons die oppervlak van die "vel" hoenderborsies eweredig (laat 'n sentimeter vry op die rande), rol dan en vang dit met 'n paar tandestokkies sodat dit nie afkom nie. Gooi die rol in 'n skinkbord met 'n bietjie water, witwyn en 2-3 eetlepels olie. Bak 1/2 uur (draai een keer). Dit is gereed as dit goed bruin is. Dit word met groot eetlus bedien!
Varkrolletjie met sampioene
Varkrolletjie gevul met sampioene, geharde uie en gekapte groente, in die oond gebak, bedien met suurroom, paprika en meel
Gepaneerde beesvleis -schnitzel, gebraai in olie na meel, geklitste eiers en broodkrummels
Die varkrolletjie word bedien met 'n versiering van gebakte of natuurlike aartappels.
Bestanddele Hoenderborschnitzel in broodkrummels, eenvoudige resep
1 kg hoenderborsies sonder been en sonder vel, ek het 'n boks met 1020 gram klaar gesnyde hoenderborsies, ongeveer 80-85 gram elk gesny
olie / olie en botter / varkvet om schnitzel te braai, ten minste 'n halwe liter vet in oorvloed
Voorbereiding Hoenderborschnitzel in broodkrummels
1. Soos ek in die lys van bestanddele genoem het, het ek klaar gesnyde hoenderborsies gekoop. As jy 'n heel hoenderborsie het, sny dit met 'n skerp mes in skywe van ongeveer 1,5 cm dik. Hoenderborsie vir schnitzel word nie met 'n vleishamer geslaan nie! Omdat dit 'n baie sagte vleis is, is dit genoeg om in skywe van dieselfde dikte te sny. As die snye nie presies uniform is nie, kan dit op die volgende twee maniere gelykgemaak word, wat beteken dat die vleis sagter behandel moet word:
Die stukkies hoenderborsies word op die versnipper gesit. Bedek met 'n stewige laag nylon en tik liggies op die plat bodem van 'n kastrol / pan. Dit sal gelyke druk op die hele oppervlak uitoefen. Moenie te veel klop nie, net genoeg om die dikte van die vleis gelyk te maak.
Die stukkies hoenderborsies word op die versnipper gesit. Bedek met 'n laag stewige nylon. Giet dit oor met 'n deegwister, druk liggies, net genoeg om die dikte van die vleis gelyk te maak.
Die resep vir hoenderborsie Blou koord Ek klits die hoenderborsies, beskerm met 'n sterk laag nylon, liggies, net omdat daardie resep sagter stukke vleis benodig wat makliker gerol / gevou kan word. In hoenderborschnitzel is so iets nie nodig nie.
2. Nadat die vleis gesny is, geur die hoenderborsstukke aan beide kante met sout en peper.
3. Berei die nodige voor vir die bak:
In 'n bord sit ons die meel, ongeveer 4 eetlepels met 'n punt aan die begin, in staat om te voltooi as dit verteer word
ons breek die eiers in 'n diep bord. Voeg 'n knippie sout by en klits dit met 'n vurk totdat dit vloeibaar word en 'n bietjie skuim vorm.
Sit die broodkrummels in 'n derde bord. Dit moet genoeg wees om die vleis goed aan te trek. In totaal het ek 150 gram broodkrummels vir die 12 klein schnitzels geëet. Afhangende van die korrelgrootte van die broodkrummels, kan dit min of meer binnedring.
die pittige snye vleis word bo -op mekaar gebou en so geplaas dat ons dit byderhand het
Ons berei ook 'n plat bord of 'n skinkbord voor om die schnitzels na die bak te plaas
4. Dit is hoe my opset lyk, elke keer as ek schnitzel maak: aan die linkerkant plaas ek die vleis en meel, in die middel van die geklitste eiers, aan die regterkant die broodkrummels en nog meer aan die regterkant, alhoewel dit nie sigbaar is nie Verbeel jou in die raam die skinkbord waarop ek die schnitzels sit, gereed om gebraai te word.
'N Doeltreffende en higiëniese manier van bak
5. Een van die onaangenaamste dinge wat gebeur as jy 'n schnitzel maak, is dat dit jou hande vreeslik laai met lae meel en broodkrummels, goed vasgeplak met eier. 'N Onaangename sensasie! Terselfdertyd iets wat ons harder en onnauwkeuriger laat werk.
Om nooit u hande te laai nie, kies met watter hand u die droë stowwe sal aanraak en waarmee die natte. Ek gebruik gewoonlik my linkerhand om aan die vleis en eiers te raak. Sy regterhand hou 'n reserwe vir meel en broodkrummels.
As ek so werk, hoef ek nie tientalle kere op te hou om die dik lae broodkrummels en meel uit my hande te verwyder nie.
6. Soos ek in die vorige punt verduidelik het, het ek die vleis met my linkerhand geneem. Ek sit dit op die meelbord. Met my regterhand sprinkel ek 'n bietjie meel bo -oor die hoenderborsies sodat dit nie aan die nat oppervlak raak nie. Ek rol dit goed, dan deur meel, aan beide kante, met my regterhand. Skud die snye vleis en die oortollige meel wat aan hul oppervlak kan kleef, goed. Anders kom die knapperige kors van die vleis af nadat dit gebraai is!
7. Met my regterhand laat ek die sny vleis met meel in die bord gly met geklitste eiers. Ek rol dit goed met my linkerhand en sorg dat dit 'n eier op die hele oppervlak het. Lig die sny vleis van die eierplaat af (met u linkerhand) en hou dit effens bokant dit om te dreineer. Ons dra dit dan oor na die broodkrummels.
8. Die snye deur meel en eier word deeglik in broodkrummels gerol om die hele oppervlak te bedek en dan liggies geskud. Soos u op die onderstaande foto kan sien, gebruik ek my regterhand.
9. Na hierdie prosedure waaraan ek gewoond geraak het, sou ek nie eers kon dink om anders te doen nie. Die werk gaan vinnig en in 'n kort tydjie word die vooraf voorbereide skinkbord gevul met schnitzels wat gereed is om gebraai te word.
Hoe om 'n schnitzel te braai
Die oortuiging het versprei dat braai skadelik sou wees. As ons daaroor nadink, gebruik sommige van die gesondste diëte ter wêreld op groot skaal braai in 'n olie- / vetbad. Ek onthou net die Japannese, waarin gebakte tempura -geregte baie gewild is.
Gevulde schnitzel, Serwiese resep
Die waarheid is dat braai in 'n oliebad of ander vette die voorbereiding glad nie laai as die temperatuur hoog genoeg is nie, sodat die voorbereiding onmiddellik 'n oppervlakbestande kors vorm, wat nie toelaat dat dit met vet geweek word nie.
Vir schnitzel kan verskillende vette of kombinasies van vette gebruik word. Tradisioneel word 'n mengsel van varkvet en botter gebruik. Ons kan slegs varkvet, olie en botter gebruik (want die olie verhoog die rookpunt van die botter en dit sal nie brand nie) of net olie. Dit is belangrik dat dit in 'n groot kastrol of pan gegooi word, met 'n dik bodem, goed verhit, in 'n diep laag van ten minste 3 goeie vingers. Dit is belangrik dat die schnitzel nie gebraai word totdat die olie 170 ° C bereik het nie. As u nie 'n termometer het nie, kan u dit benader deur die stert van 'n houtlepel in olie te doop. As daar speelse lugborrels rondom dit begin, is die olie warm genoeg.
As die schnitzels gebraai word, moet die vet lekker rondom hulle sis. Dit beteken dat die temperatuur perfek is vir braai. Op hierdie manier kry ons die schnitzels met 'n knapperige en nie vetterige kors nie. Hoenderborschnitzels word aan albei kante gebraai tot goudbruin. Na braai, verwyder dit na 'n vooraf voorbereide skinkbord / bord, bedek met kombuispapier, om die laaste druppels olie van die oppervlak te dreineer.
Hoenderborschnitzel in broodkrummels, eenvoudige resep & # 8211 porsie
Alhoewel ek deeglik bewus is dat daar mense is wat regtig van koue hoenderschnitzel hou (en nie net van hoender nie), dink ek net daaraan om dit warm te eet as die kors bros is en die binnekant broos en sappig is. Hoenderborschnitzel kan byvoorbeeld saam met jou gunsteling garnering bedien word gebakte aartappels en 'n slaai groente of 'n sous of net saam met 'n slaai. Ek hou die meeste daarvan langsaan aartappelslaai.
Snitel Weense outentieke Oostenrykse resep deur Wiener Schnitzel
Snitel Weense outentieke Oostenrykse resep deur Wiener Schnitzel. Hoe om die perfekte Weense schnitzel te maak? Hoe om 'n goue kors van broodkrummels te maak? Watter vleis word in Weense versnaperinge gebruik? Hoe om 'n egte Weense schnitzel te braai? Die resep van Wiener Schnitzel word stap vir stap verduidelik.
Ek het 'n bietjie ondersoek ingestel na die oorsprong van hierdie Weense schnitzel en ek het baie interessante inligting gelees, sommige wat ek nie geken het nie, alhoewel ek die oorspronklike snitel in Wene ontelbare kere geëet het (bron). Ek sê nie dat Weense slakke al meer as 5-6 geslagte lank deel was van die spyskaarte van ons gesinne (van Transsylvanië en Banat). Ons oumas het Sondag tot ons vreugde kalfsvleis-schnitzel (Weense schnitzel) gemaak. Tydens die kommunistiese tydperk van die voedselkrisis het hierdie gereg inderdaad 'n 'luukse' geword, en word dit by spesiale geleenthede minder gereeld voorberei.
Daar is baie besprekings oor die oorsprong van hierdie beroemde gereg. 'N Bekende Weense restaurant, Fieglmueller, wat nou in die hande van die vierde generasie gastronomie is, sê dat daar niks Weens meer is as die Weense schnitzel nie. Dit is & # 8222Wiener Schnitzel & # 8221.
Die gewildste legende wat rondom die Weense schnitzel geweef is, is dat dit deur marskalk Radetzky uit Italië na Wene gebring is. Hy sou so baie daarvan gehou het. "Milanese kotelet'Dat hy besluit het om hierdie voorbereiding na die Oostenryk-Hongaarse keiserlike hof te bring, iewers in die middel van die 19de eeu. Bron: Wikipedia.
Navorsers het egter inligting gevind dat hierdie slak in Wene reeds lank voor Radetzky bestaan ​​het. Volgens Fieglmüller hou Weense mense van alles wat in brood gekook word (dws in die kors van meel-eier-broodkrummels), begin met die kalf se oor en tot by die voete (Bron).
Alhoewel dit 'n gewone gereg lyk, is die voorbereiding soms omstrede (miskien omdat almal die indruk het dat hy weet hoe om 'n Weense snit te maak). Daar is verskeie riglyne.
Om mee te begin, berei die vulsel voor.
Skil die aartappels, rasper dit en sny dit in blokkies. Dit word in botter gebraai. Voeg die sampioene (nadat ek dit gewas het) na 10 minute in klein stukkies gesny. Laat 5 minute deurdring, maar met 'n deksel op die pan.
Nadat ek die vuur gestop het, laat die samestelling afkoel en word dit gemeng met goed geklitste eiers. Die samestelling meng goed, voeg dan peper en sout na smaak by.
Voeg aan die einde die fyngekapte pietersielie by. Dit word na smaak geplaas. Die samestelling word eenkant gehou totdat ons die hoenderborsie voorberei het.
Die hoenderborsie word in twee gesny, aan die kant (elke stuk) gesny en 'n groter stuk verkry. Elke stuk word om die beurt geslaan, soos vir snitel. Let op: die vleisstukke wat verkry word, moet klein wees sodat dit gerol kan word.
Hierdie stukkies vleis word om die beurt gevul met die samestelling wat verkry is, en die sap wat in die vulsel geplaas word, geplaas. Die stukke vleis word so gerol dat die samestelling nie vloei nie. Die hoenderbors word met tandestokkies gevang om die vloei van die samestelling te stop. Let op: voordat u die tandestokkies gebruik, moet u hulle in water hou sodat hulle nie in die oond brand nie.
Plaas die hoenderborsie in die skinkbord (met die kant vas met die tandestokkies), voeg 'n bietjie sout by, voeg die olie by en voeg dan die helfte van die stukke vleis water by.
Sit die bak in die oond en laat dit op die regte hitte. Laat dit staan ​​totdat die hoenderborsie binnegedring het, as die water daal tydens kook en die hoender nie gereed is nie, voeg af en toe nog 'n bietjie water by.
Die hoenderbors word warm bedien nadat die tandestokkies verwyder is, saam met die gewenste versiering.