Eend Chow Mein resep - Nuwe resepte - 2022
Eend Chow Mein resep
Hierdie Chinese roerbraai -gereg is nie net vinnig en maklik om te maak nie, maar dit smaak ook fantasties! Eend word gebraai met kool, noedels en geurmiddels. Geniet dit vir middagete of aandete.
200 g gedroogde noedels
2 sprietuie, in lengtes van 1,5 cm gesny
5 blaar kool, in repies van 1 cm gesny
50 g gebraaide eendvleis, in stroke van 3 cm lank gesny
1 1/2 teelepels sojasous
1/2 teelepel mononatriumglutamaat (MSG)
Kook die noedels tot al dente. Dreineer en spoel af met koue water. Plaas in 'n groot bak met 'n bietjie olie en meng. Tersyde gestel.
Verhit die olie in 'n groot braaipan oor hoë hitte tot warm. Roer die gemmer, sprietuie en knoffel tot geurig. Voeg die kool, eend en sojasous by en roer goed.
Roer die gaar noedels by en roerbraai sowat 2 minute. Geur met sout en MSG. Oordra na 'n opdienbak.
4 eetlepels gekapte uie
1 1/2 koppie gekookte hoender in blokkies gesny
2 koppies groente, van u keuse (boontjiespruite, gesnyde wortels, water kastaiings, bamboes lote, ens.)
1 1/2 koppie hoenderbouillon
chow mein noedels of rys
Smelt die botter in 'n pan of wok oor medium hoë hitte. Voeg die ui by en kook, roer gereeld totdat die ui sag is.
Voeg die hoender, seldery en die oorblywende groente by. Kook, roer gereeld, vir 2 minute.
Meng die sous, sojasous en suiker in 'n bak of maatbeker en meng goed om die suiker op te los. Voeg by die hoender en bring tot kookpunt. Laat prut, onbedek, vir 30 minute, af en toe roer.
Meng die mielieblom en water en voeg by die vloeistof in die pan. Roer goed deur en laat nog 4-5 minute prut of tot die sous verdik het.
Die komponente van chow mein
Hierdie resep bestaan ​​uit drie groepe bestanddele: die proteïen, die groente en die sous. Kom ons kyk elkeen in detail.
Die mees algemene bron van proteïene is varkvleis en hoender, gevolg deur beesvleis. Tofu is dikwels die alternatief vir vegetariese chow mein. Anders as dit, garnale, inkvisse en soms is kammossel die gunsteling seekos vir chow mein.
Die meeste resepte bevat slegs een vleissoort, maar tofu en seekos word bykomend tot vleis bygevoeg. Aangesien roerbraai 'n vinnige kookproses is, is vleis, tofu en seekos in klein stukkies gesny van dieselfde grootte, sodat hulle binne 'n kort tyd eweredig gekook word.
Marineer die vleis
Sny die vleis (óf vark, hoender, beesvleis) in dun skywe, oor die korrel. Marineer met ligte sojasous, gemaalde witpeperen ten minste kookolie vyftien minute.
Marineer help om sag te word en laat die geurmiddels deur die vleis absorbeer. Die sojasous, peper en olie is die belangrikste bestanddele. In verskillende resepte vind u ander items soos eierwitte, koeksoda, mielieblom, ryswyn, sesamolie. Al hierdie bestanddele lewer 'n ander reeks geure wat tipies is vir Chinese kookkuns.
Mieliestysel en eierwitte voeg 'n fluweelagtige tekstuur by die vleis. Oormatige mielieblom sal egter veroorsaak dat die vleis tydens die roerbraai maklik aan die wok/pan vasklou. Daarom gebruik ek dit liewer as ek nie met baie olie kook soos in die restaurant nie.
Koeksoda kan die vleis sag maak. Dit is handig, veral om beesvleis en hoender te marineer. Dit gee geen smaak nie, aangesien 'n klein hoeveelheid voldoende is. As u egter wil verseker dat die smaak van koeksoda nie voorkom nie, vryf die koeksoda eers met die vleis voordat u ander geurmiddels byvoeg. Laat dit vir twintig minute staan ​​en spoel die koeksoda af voordat die vleis gemarineer word.
Marineer vir vyftien minute genoeg, aangesien die vleis in dun skywe gesny word.
Was die garnale met koeksoda
Daar is twee metodes om die garnale in Chinese restaurante voor te berei. Die eerste metode is om die garnale uit te dop, te was en te ontdek sonder om ander behandeling te ondergaan. Die tekstuur is soortgelyk aan krapvleis.
Daar is 'n ander metode om garnale te maak veerkragtig en knapperig. Week die garnale vir vyftien minute met 'n klein bietjie sout en koeksoda in water. U besluit watter tekstuur van die garnale u wil hê. Die knapperige tekstuur word goed deur die Chinese aanvaar. Die meeste dim sum -sjefs berei graag die beroemde Har Gow (garnale -bolletjie) voor met knapperige garnale.
Chinees hou van blaargroentes Choy som en Bok choy, wat gereeld gebruik word om gebakte noedels voor te berei. Sluit ten minste een daarvan in die resep in.
Ander groente wat gereeld vir chow mein gebruik word, is kool, wortels, paprika (soetrissie), boontjiespruite, Chinese grasuie en uie. Sny al die groente in repies.
Ons sal 'n paar van die groente hierbo gebruik vir ons resep. Daar is ander groente in sommige nie-Chinese gebakte noedels, wat ek in ander artikels genoem het. Sommige van hulle sluit in grondbone, aartappels, kokkels, viskoekies en Chinese wors. Kyk gerus na die Singapore -noedels, Char Kuey Teow en Pad Thai op hierdie blog.
Roerbraai die groente wat die langste tyd nodig het om te kook. Ek begin met wortelstrokies en blaargroentes. Boontjiespruite, Chinese grasuie en ui moet nie net roerbraai nodig wees nie, wat in die laaste dertig sekondes bygevoeg moet word.
Boontjiespruite Gebruik nog 'n keer om die noedels te roer. As die noedels by die wok/pan gaan plak, voeg 'n handvol boontjiespruite by die noedels en dit sal onmiddellik loskom. Dit werk omdat dit baie water bevat, en terselfdertyd die noedels van die oppervlak van die wok skei.
Gedroogde noedels met eiers- geskik vir chow mien.
Chinese restaurant-styl Chicken Chow Mein-resep
12 gram Chinese eiernoedels
8 gram hoenderborsies of dye sonder been sonder vel
3 eetlepels Sojasous verdeel
4 eetlepels grondboontjie -olie verdeel
2 Baby Bok Choy in repies van 1 duim gesny
1/2 teelepel gemaalde vars gemmer
1 Wortel in vuurhoutjies gesny
2 gram Snow Seas -eindes verwyder
4 gram Mung -boontjiespruite
2 gram Ham fyn gesny
10 gedroogde Shittake -sampioene, hidreer, dreineer en in dun skywe gesny
4 ui -ui fyn gekap
2 eetlepels Chow Mein -noedels om voor te sit
Kyk hoe ons dit maak:
Maak seker dat u die dop van u koningsgarnale verwyder het en dat hulle gaar is. As jy dit rou gekoop het, haal die dop af, kook 'n bietjie water in 'n pan en kook die koningsgarnale ongeveer twee minute tot pienk. WENK: As die koningsgarnale grys van kleur is, is dit rou, as dit pienk is, is dit vooraf gaar. Maak ook seker dat u die garnaal plat lê en 'n sny langs sy kant sny en die ingewande uithaal. U sal dit sien as 'n swart lyn langs die koningsgarnaal.
Bring 'n kastrol met gesoute water tot kookpunt. Voeg die noedels by en roer om dit los te maak. Kook volgens die pakkie -instruksies tot net sag, ongeveer 2-4 minute, en spoel dan onder koue lopende water tot koud. Dreineer en hou eenkant.
Vir die sous, meng al die bestanddele met 3 eetlepels water in 'n klein bak.
Verhit 'n wok of braaipan oor hoë hitte. As dit warm is, voeg 'n skeut olie by en kraak dan een eier in. Verlaag die hitte tot matig en braai die eier totdat die rande krummel, die wit gestol en die eiergeel na u smaak gaar is. Geur met 'n knippie seesout. Verwyder en herhaal met die oorblywende eiers.
Plaas die wok of pan terug op die hitte en voeg 'n bietjie olie by, saam met die noedels, as dit warm is. Braai 1-2 minute, voeg dan die boontjiespruite en die sous by. Gooi goed om die noedels deeglik te bedek, ongeveer 2 minute. Verwyder van die hitte, geur met witpeper en meng tot gekombineer.
Chinese Beef Chow Mein (牛肉 炒面)
1 1/2 eetlepels Shaoxing wyn
1/4 koppie hoenderaftreksel (of water)
2 eetlepels Shaoxingwyn (of droë sjerrie)
4 eetlepels grondboontjie -olie (of groente -olie)
1/2 klein ui , in skywe gesny
1 soetrissie , in dun repies gesny
2 naeltjies knoffel , fyngekap
2 groen uie , gekap
Cook & rsquos wenke
Vir die beste chow mein -resep, volg my wenke, tegnieke en geheime hieronder:
As jy vars eiernoedels gebruik, gooi koue water oor die noedels en rys dit voor jy dit gebruik. Dit verwyder die meel op die oppervlak.
Dreineer die noedels met 'n vergiettes. Dit sal verseker dat u noedels nie pap is nie.
Maak die sous vooraf deur al die bestanddele saam te meng.
Die beste gereedskap om Chinese noedels te maak, is 'n goed gekruide Chinese wok en 'n paar lang houtstokkies. Jy kan 'n spatel gebruik, maar 'n paar eetstokkies maak die noedels los terwyl jy roer. Dit sal voorkom dat die noedels klont en bymekaar bly.
Wees vrygewig met die kookolie.
Kyk na my Perfect Roerbraai-tegnieke vir die beste resultate.
Video: Zucchini Noodle Chow Mein Resep
Probeer dit, en jy sal aangenaam verras wees oor hoe lekker dit is! Courgette -noedels word ook Zoodles genoem, so as u aanlyn resepte soek, soek net Zoodle resepte en jy en rsquoll het 'n hele nuwe wêreld met prettige resepte vir courgette -noedels om te verken en te eet! U sal nooit weer na die styselrige eiernoedels terugkeer nie! Klik hier vir al ons heerlike & ndash & gt Courgette -noedelresepte.
Ons is mal oor ons spiraliseerder! Klik hier om groentespiraliseerder te koop
Gunsteling gereedskap vir spiralisering:
Niks is beter as beproefde kombuisgereedskap en kookboeke nie. Hier is 'n paar van die gunstelinge:
Paderno Spiralizer & ndash The Classic! Ons het die spoor verloor van hoeveel etes hierdie een vir ons gemaak het. Fantastiese spiraliseerder.
KitchenAid Spiralizer -aanhegsel & ndash Spiraliseer, skil, ontpit, sny. Alles uit die krag van die KitchenAid -staafmenger.
OXO Julienne Peeler & ndash Vir diegene wat daarvan hou, eenvoudig. Hierdie wonderlike julienne -skiller het baie kilometers afgelê in ons kombuis.
Inspireer alles & ndash deur Ali Maffucci en ndash 'n topverkoper van die New York Times. Die uiteindelike gids vir spiralisering met skoon maaltye wat in enige dieet pas, van paleo tot veganisties tot glutenvry tot rou.
Geïnspireer en verder & ndash deur Ali Maffucci. Deur voort te gaan met Ali & rsquos, het sy 'n goeie en gesonde opwinding bygevoeg, en sy voeg 'n magdom ekstra maniere by om voedingstowwe by u dieet te voeg, 'n persoonlike gesondheidsdoelwit te bereik of om tuis 'n goeie maaltyd te maak.
Gesonde Spiralizer -kookboek & ndash deur Rockridge Press. Hierdie betroubare spiralizer-kookboek sal dit makliker maak as ooit om 101 resepte voor te berei en te geniet van lekker etes wat vir jou goed is en wat rondom groente gebou is.
Instruksies vir die maak van 'n Hong Kong -styl:
2. Kook 'n bietjie water in 'n pot.
3. As die water kook, voeg 2 vars Chinese eiernoedels by (u kan meer noedels kook indien nodig). Maak die noedels los met die eetstokkies en laat dit 'n paar minute kook.
4. Spoel en dreineer die noedels in die koue water.
5. Gooi in 'n houer 1 koppie water, 1 eetlepel sojasous, 2 eetlepels oestersous en 12 eetlepels sesamolie en 3 teelepels mielieblom. Meng dit goed.
6. Giet & frac12 eetlepel groente -olie in die kleefvrye pan. Sit die gemaalde knoffel, roerbraai die knoffel 'n bietjie.
7. Giet daarna die sousmengsel in die kleefvrye pan en kook tot dit verdik. (Hou aan roer by die sousmengsel voordat jy dit in die pan gooi.)
8. Kook die water weer en sit 1 klein blaarslaai. Moenie die blaarslaai gaarmaak nie, maar dompel die blaarslaai in die kookwater en haal dit uit.
9. Sit dan die gaar noedels en blaarslaai op die bord.
10. Giet bietjie sous oor die noedels. Meng die noedels en is gereed om te eet.
Geniet hierdie eenvoudige en smaaklike outentieke Hong Kong lo mein -resep! Kyk ook na hierdie lekker resepte vir chow mein, japchae en beef chow.
U sal ook van hierdie noedelsopresepte hou:
Teken in op Oh My Food Recipes om ons nuwe resepte direk in u inkassie te laat aflewer! Volg op Facebook, Pinterest en Instagram vir al die nuutste opdaterings.