Vrugte in die seisoen: bloedoranje - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
In Seisoen: Bloedoranje
Ek onthou die eerste drankie wat ek met sap uit 'n bloedoranje gedrink het. Dit was in 2000 in Sydney, en dit is deur die seker hande van my vriend Ben Davidson vermeng - een van die beste balkeeps wat uit Down Under gekom het.
Die cocktail was 'n bloedoranje Margarita met net 'n gefluister van Campari wat in die mengsel gegooi is, en dit was niks minder as 'n openbaring nie. Soveel dat ek Ahem, Het dit "geleen" vir verskillende barprogramme wat ek sedertdien opgestel het. Dit is die soort drank wat ek weet dat almal daarvan sal hou; dis so goed.
Die donkerrooi bloedoranje - 'n mutante verskeidenheid van die bekende sap-lemoen waarvan die vleis ekstra anthocyanin-pigmente produseer - is tans volop. Miskien omdat hulle so ryp is, is die lemoene onder die mees gewilde en verwagte bestanddele van die kroegboere. Dit is 'n hartseer dag wanneer die laaste een van die mark verdwyn.
Terwyl ek gereeld gevind het dat lemoene redelik vervelig is in cocktails, bied dit min in die vorm van karakter of liggaam (ja, die Bronx is 'n vervelige drankie - daar, het ek dit al gesê), het bloed-lemoene, aan die ander kant, 'n lieflike rykdom en dieper geur wat hom verbind tot pare met 'n wye verskeidenheid drank en likeure. Die vrugte het dikwels subtiele note van frambose, wat beteken dat hulle pragtig met vonkelwyn trou.
Bloedlemoene is die algemeenste verskeidenheid lemoene wat in Italië gekweek word (veral in Sicilië) en kom ook baie voor in die hele Suid-Spanje en die VSA, veral in Texas en Kalifornië. Afhangend van waar hulle vandaan kom, kan die bloedoranje seisoen vanaf November of Desember duur tot die vroeë lente, wat hierdie tyd van die jaar die hoogtepunt maak.
Die vrugte se geurprofiel het so gewild geword dat William Grant & Sons 'n paar jaar gelede 'n bloedoranje likeur van Sicilië genaamd Solerno bekendgestel het. En San Pellegrino se Aranciata Rossa-soda is absoluut heerlik, veral met 'n groot slak van jou gunsteling gin.
Maar hoewel dit bloedoranje seisoen is, moet jy dit vars gebruik. Hier is vier ongelooflike resepte van verskeie van die wêreld se beste mengkundiges.
Bydra deur Ben Davidson
Blanco tequila van 1,5 gram
.25 o Campari
0,75 gram Bloed-lemoensap
0,75 ons Lemoensap
0,25 oz Eenvoudige stroop (een deel suiker, een deel water)
Garneer: bloedoranje sny
Bedek die rand van 'n rotsglas met sout, vul dit met ys en sit eenkant. Voeg die oorblywende bestanddele in 'n skudder en vul dit met ys. Skud en sil in die voorbereide glas. Garneer met 'n bloedoranje sny.
Bydra deur Marco Dionysos
Die Famous Grouse Scotch Whisky is 1,5 gram
0,5 gram vars suurlemoensap
0,5 gram vars bloed-lemoensap
.25 o Bénédictine
Garneer: kersies met brandewyn en 'n vlam met bloedoranje
Voeg al die bestanddele in 'n skudder en vul dit met ys. Skud en sil in 'n verkoelde cocktailglas. Garneer met kersies met brandewyn en 'n vlam met bloedoranje.
Bygedra deur Ryan Magarian
2 Bloedoranje wiggies
0,75 o Eenvoudige stroop (een deel suiker, een deel water)
Versmelt die lemoen en salie in 'n skudding. Voeg die orige bestanddele by en skud sonder ys. Vul met ys en skud weer, baie hard. Syg in 'n verkoelde cocktailglas en garneer met 'n salieblaar.
Bydra deur Julie Reiner
Voeg al die bestanddele behalwe die Champagne by 'n skudder en vul dit met ys. Skud en sil in 'n wynglas gevul met vars ys. Sit die champagne bo-op en garneer met 'n bloedoranje wiel.
Naren Young is die drankdirekteur by Empellón Cocina en Empellón Taqueria in New York.
Kyk die video: Giovanni van Bronckhorst, portret 1997 (Mei 2022).
Ek wens geluk, die uitstekende gedagte
Dit gaan oor iets anders en die idee om te hou.
Ek dink jy is verkeerd. Ek is seker. Ek stel voor om dit te bespreek.
Marc Forgione se nuutste cocktail: The Scorpion Bowl
Voorgestelde Britse voedseletikette sal u vertel hoeveel oefening u nodig het om van die pizza af te werk