Glutenvrye pampoen-kolwyntjie-resep - Laaste resepte - 2021
Pittige, klam, soet pampoen-kolwyntjies met 'n roomkaas-esdoornstroopbotter. Gebruik glutenvrye meelmengsel van Red Mill gemaak van aartappelstysel, garbanzo-meel, tapioka-meel, sorghum en fava.
Baie mense is sensitief vir sommige gluten - 'n proteïen wat in koring, rog en gars voorkom. As iemand wat tien jaar lank koring moes opgee, kan ek jou sê dat dit nie maklik is om sonder pizza, brood en pasta te leef nie.
Ons eet nog steeds nie baie koring hier rond nie. Baie van die pasta resepte wat ons saam met rys pasta maak. Die moeilike ding is om goeie glutenvrye gebak te vind. So baie van hulle smaak regtig aaklig, die konsekwentheid van saagsels. Gelukkig lyk dit asof die alternatiewe meel van koring / gluten verbeter.
Ek het 'n sak koring- en glutenvrye bakmeel van Rooi Meul in die gesondheidskos-afdeling van ons plaaslike kruidenierswinkel gevind en besluit om dit op 'n pampoen-kolwyntjie te probeer.
Ek het geringe verwagtinge vir hierdie eksperiment, en het gedink dat dit sou help om die resep 'n bietjie aan te trek met neute en rosyne, melasse en heuning, wat ook al, om die kolwyntjies te help om meer eetbaar te wees.
Die resultaat het ons almal verbaas; die kolwyntjies was heerlik! Baie goed. Soort soos wortelkoek, 'n goeie wortelkoek.
Let daarop dat die rooiwynvrye meel van Red Mill die volgende bestanddele bevat: garbanzo-meel, aartappelstysel, tapioka-meel, soet wit sorghummeel, fynboonmeel.
1 stok (1/2 koppie) ongesoute botter, kamertemperatuur (ek het net 3/4 van die stok gehad, so ek het dit gebruik en 2 eetlepels olyfolie bygevoeg. Dit werk goed.)
2 koppies Red Mill se glutenvrye meel
1 1/2 teelepel pampoenpastei-speserye (1/2 teelepel kaneel, 1/4 teelepel gemmer gemmer, 1/4 teelepel gemaalde naeltjies, 1/4 teelepel gemaalde neutmuskaat, 1/4 teelepel suurlemoenskil)
1/2 koppie karringmelk *
8 oz. roomkaas, kamertemperatuur
1/4 koppie esdoornstroop
1 koppie gebak suiker, gesif
* Let op om u eie karringmelk te maak, kombineer 1/2 koppie melk met 1/2 eetle asyn of suurlemoensap. Roer en laat staan ​​10 minute voor gebruik.
1 Voorverhit die oond tot 350 ° F. Plaas 'n oondrak in die middel van die oond.
2 Klits suiker en nat bestanddele by, voeg eiers by, en dan pampoen:Klits die botter, bruinsuiker, melasse en heuning in 'n menger tot ongeveer 2-3 minute lig en donsig. (Begin op lae snelheid en verhoog tot hoë snelheid om die mengsel lig en donsig te kry.)
Voeg die eiers een vir een by en meng goed na elke byvoeging. Voeg die vanielje-ekstrak en pampoenpuree by. Klits tot goed gemeng.
3 Klop die droë bestanddele saam in 'n aparte bak- die glutenvrye meel, koeksoda, bakpoeier, sout en speserye.
4 Meng droë bestanddele, nat bestanddele en karringmelk om die kolwyntjiebeslag te maak:Voeg die meelmengsel en karringmelk afwisselend by die pampoenbeslag, in drie byvoegings, begin en eindig met die meelmengsel.
5 Voeg pekanneute en rosyne by: Meng die pekanneute en rosyne met 'n houtlepel.
6 Gaar beslag in muffinbekers: Rangskik papier-kolwyntjiehouers in 'n muffinblik. Giet die beslag uit in die kolwyntjiepapierkoppies en vul dit naby aan die bokant van die koppies.
7 Bak: Bak ongeveer 18 minute by 350 ° F, of totdat 'n toetser wat in die middel geplaas is, skoon uitkom. Haal dit uit die oond na 'n rek. Laat heeltemal afkoel voordat dit opgeneem word.
8 Maak die ryp: Klits die roomkaas en botter in 'n elektriese menger saam tot glad. Voeg maple stroop en suiker by en meng tot mengsel.