• Voeg die gesmelte botter by en meng totdat die deeg soos 'n growwe maaltyd lyk. Voeg die eiers by. Vorm die mengsel in 'n bal en plaas in die yskas vir 30 minute.
• Sny die deeg in 4 ewe groot stukke. Rol elke stuk deeg 1/4 duim op 'n ligte meelbestrooide oppervlak uit. Sny elke stuk in repies van ½ breed.
Sny elke repie deeg in stukke van ½ duim. Rol elke stuk deeg in 'n klein balletjie so groot soos 'n albaster. Bagg die deegballe liggies in meel uit, skud oortollige af.
• Gooi genoeg olie in 'n groot kastrol met swaar bodem om die pan ongeveer 'n derde van die pad te vul. Verhit oor matige hitte. Braai die deeg in sarsies liggies goudbruin, ongeveer 2-3 minute.
• Plaas dit oor na 'n papierhanddoekplaat om te dreineer.
• Meng die heuning, suiker en suurlemoensap in 'n groot kastrol op medium hitte. Laat kook en kook, roer af en toe tot die suiker opgelos is, ongeveer 3 minute.
Haal die pan van die vuur af. Voeg die gebraaide deeg en haselneute by en roer tot dit in die heuningmengsel bedek is. Laat die mengsel vir 2 minute in die pan afkoel.
• Sit die struffoli met 'n groot lepel of klam hande om 'n bord om 'n krans te vorm. Drup enige oorblywende heuningmengsel oor die struffoli. Laat dit vir 2 uur stol.