Ons weet reeds dat "braai" hoender in die oond baie makliker is as op die stoof, maar hierdie resep neem "maklik" tot 'n hele nuwe vlak! Nadat botter met olie in 'n bakpan in die oond gesmelt is, word hoenderborsies in geurmiddels gemeng en dan net in die pan geplaas om in die oond te "braai". Die bedekking word lekker en knapperig terwyl die binnekant sappig en sag bly.
Hierdie resep maak gebruik van beesvleis hoenderborsies, maar beentlose dye kan ook gebruik word. Dit is uitstekend bedien met aartappels en jou gunsteling groente, of sny dit en voeg dit by 'n gesnyde slaai of Caesar-slaai . Die hoender kan ook in braaikolle gebruik word en is 'n lekker vulling vir toebroodjies .
1 1/2 pond vleislose, vellose hoenderborsies (4 helftes)
Verhit die oond tot 400 F (200 C).
Sit die botter en olyfolie in 'n vierkantige bakpan (8- of 9-duim) of 'n pan groot genoeg om die hoender te pas sonder om te krap. Plaas dit in die oond om die botter te smelt. Dit behoort slegs 1 tot 2 minute te neem, dus kyk versigtig om seker te maak dat dit nie brand nie.
Klits die hoender met papierhanddoeke en verwyder enige oortollige vet. Sprinkel sout en varsgemaalde swartpeper.
Sit die meel, knoffelpoeier, en paprika in 'n bak of pasteibord. Roer om deeglik te meng.
Wanneer die botter in die pan gesmelt en gesit word, verwyder die pan uit die oond.
Gooi die hoenderborsies in die meelmengsel uit en rangskik dit in die warm pan. Plaas die pan weer in die oond. (Moenie oomjassies vergeet nie!)
Bak die hoender vir 15 minute. Draai die hoender sorgvuldig met 'n spatel en draai weer vir 10 tot 15 minute na die oond. Die hoender moet minstens 165 F (73.9 C) op 'n kostermometer in die dikste stukke registreer.
Voeg sowat 1/2 koppie vars gerasperde Parmesaan-kaas by die meelmengsel saam met 'n paar teelepels gemaalde vars pietersielie, indien verlang.
Voeg 'n bietjie pluimvee geur of tiemie en salie by die meelmengsel vir kruie-geur.
Vir twee porsies, verminder die bestanddele met die helfte en gebruik 2 eetlepels olyfolie en een eetlepel botter.
Vir nog vinniger kook, plat die hoenderbors effens tot 'n eweredige dikte, of gebruik kotelette. Hulle sal vinnig kook, dus wees versigtig om nie te oorkook nie. Draai hulle om ongeveer 10 minute en kyk na donasie na nog 5 minute.