3 maniere om vark op `n barbecue te kook - wikihow
Hoe om vark op die braai te kook
Jy kan tuisgemaakte vleis carnitas by die huis maak met `n oond, `n rooster en `n paar houtskyfies. Dit neem ten minste 9 ure om die vleis voor te berei, maar jy sal `n varkgrot hê, waarmee jy verskeie mense kan eet met `n fraksie van die kos om in `n restaurant te eet.
Plaas 2 blikkies bier van 354 ml (12 oz), die sap van twee suurlemoene sny in die helfte, 6 knoffelhuisies en die suurlemoenhalwes in die onderkant van die pan om met rak te rooster.
Meng 1/4 koppie (57 gram) sout, 1/4 koppie bruinsuiker, 1/4 koppie growwe swartpeper, 1/8 koppie (28 gram) gekapte knoffel en 1 klein lepelagtige (14 gram) paprika in `n bak. Hierdie mengsel is die een wat die vark sal vryf.
Vryf die mengsel aan die vark, tot `n varkskouer of `n varkvleis van 4,54 tot 5,44 kg.
Plaas die vark op die rak vir roosterwerk, met die deel van die vet wat opkyk.
Bedek die pan goed met aluminiumfoelie, maar rangskik die aluminium sodat dit nie direk in kontak met die vark is nie.
Bak vark in `n oond vir ongeveer 8 tot 9 uur by 225 grade Fahrenheit (107 grade Celsius).
Rook die vark
Voorverhit die rooster vir 225 tot 250 grade Fahrenheit (107 tot 121,1 grade Celsius) vir ongeveer `n uur voordat die vark uit die oond kom. Sit die vuur opsy en laat kamer vir die pan aan die ander kant.
Verwyder die pan uit die oond en verwyder die foelie, maar stoor dit.
Neem 4 koppies (0.956 liter) pan sap en plaas in `n bak. Laat die res van die sap in die pan bly.
Plaas die pan op die rooster aan die teenoorgestelde kant van die hittebron. Moet nie die pan bedek nie.
Plaas 1 koppie (110 gram) sjokolade of stukkies okkerneut in die vuur geweek. Maak die deksel van die rooster toe om die vleis te rook.
Week die houtskyfies vir `n uur in die water, bier, wyn, whisky of enige vloeistof wat jy wil gebruik om die vleis te geur.
Kook vir `n uur, voeg soggige houtskyfies toe terwyl dit brand. Jy sal sowat `n uur ongeveer 4 koppies (440 gram) houtskyfies gebruik.
Plaas die stukke hout in die foelie reg bokant die vlamme, as jy `n gasgrilletjie gaan gebruik.
Toets of die vleis heeltemal gaar is, deur `n been effens te draai. Die vark is ten volle gekook en gerook wanneer die been uitkom sonder weerstand.
Neem die pan uit die rooster en bedek dit met aluminiumfoelie vir 45 minute.
Verwyder die deel van die vet.
Trek die medium stukke varkvleisbeen en plaas dit in `n bak.
Jy het varkstroke met `n paar vurke, indien nodig.
Skep die sap uit die pan wat jy in `n aparte bak gesit het. Voeg `n bietjie sap by die vark, tot die vleis klam is, maar nie nat is nie.
Meng die vleis met die braaisous van u keuse en bedien die vark op `n barbecue op hamburgerbrood of as tacos, op geroosterde tacos of tortillas.