Stracciatella (Italiaanse eierdruppelsop) resep - Nuwe resepte
Stracciatella (Italiaanse eierdruppelsop) resep
Hoender, spinasie en pasta word in hoenderaftreksel gaar tot gaar. Eier word dan in die sop gedrup totdat dit gestol is, wat veroorsaak dat dun eiers in die sop dryf.
1/2 teelepel fyngekapte knoffel
340 g hoenderborsfilette sonder vel, sonder been, in repies gesny
285 g bevrore gekapte spinasie
30 g ditalini pasta of ander baie klein pasta
Smelt botter in 3 liter kastrol. Voeg ui en knoffel by; kook tot ui sag is. Voeg hoenderrepies by en kook 2-3 minute of tot dit nie meer pienk is nie. Voeg aftreksel, water, spinasie en pasta by. Bedek, verhoog die hitte tot hoog en bring tot kookpunt. Verminder hitte; prut bedek 5-7 minute tot hoender en pasta gaar is.
Klits intussen eiers en albei soetrissies saam.
Bring die sop weer tot kookpunt, voeg die eiermengsel stadig en stadig by, met 'n heen en weer beweging. Verwyder van die hitte sodra die eier gestol het. Giet in 4 bakkies, strooi elke porsie kaas oor.
Puik resep! Ek het 'n paar veranderinge aangebring op grond van wat ons in die huis het en persoonlike smaak. In plaas van hoender het ek gesnyde wors gebruik, wat die spinasiegeur goed aangevul het. Ek het die knoffel verdubbel en 10 oz gebruik. vars spinasie wat ek saam met die uie/knoffel mengsel gebraai het. 'N Ander Stracciatella -resep gebruik suurlemoensap, en ek het 'n bietjie eetlepel bygevoeg. wat die sop regtig aangevuur het. 'N Pluspunt vir ons: om 1/3 C. melk/room by te voeg net voor jy die eiers roer, gee 'n nuwe voorkoms en geur. YUM! -14 Julie 2008
Hierdie sop was heerlik! My dogters het dit ook geniet, hoewel my man oorspronklik sy neus daaraan gesteek het omdat hy nie van spinasie hou nie. Nadat ons gekyk het hoe ons dit geniet (terwyl hy oorskiet geëet het) het hy besluit dat hy dit die volgende keer as ek dit probeer, sou doen. Ek het knoffelhoenderbouillon gebruik, want dit was al wat ek byderhand gehad het, en ek het die hoeveelheid hoender en spinasie wat ek gebruik het, verminder. Die parmesaan maak dit baie lekker. Dit is beslis iets wat ek weer sal maak! -13 April 2008
3 groot eierland se beste eiers
1/2 suurlemoen, skil en sap
As die sous kook, voeg die eiers in 'n bestendige, stadige stroom by en roer die sous vinnig om die eiers op te breek terwyl dit in die sous opgeneem word.
As alle eiers met sous gemeng is, verlaag die hitte tot kookpunt en kook nog 2 tot 3 minute.
Bedien dadelik met ekstra parmesaankaas, indien verkies.
Voeg eiernoedels of fettuccini by hierdie tradisionele sop vir 'n stewige maaltyd. In plaas van spinasie, kan u ook ander blaargroentes gebruik, soos boerenkool of snysel.
Vet: 3 g (28% kalorieë uit vet)
Natrium: 639 mg
Totale koolhidrate: 3 g
Proteïen: 16 g
1/2 pond tubetti, ditali of ander klein pasta
Ekstra suiwer olyfolie en suurlemoenwiggies, vir drup
Kook die pasta in 'n kastrol kokende gesoute water tot al dente. Dreineer goed.
Laat die aftreksel in 'n kastrol kook terwyl die knoffel vir 3 minute prut. Voeg die pasta en spinasie by en kook oor matige hitte tot die spinasie verwelk. Geur met sout en peper. Roer die eiers liggies deur en breek dit in lang drade. Laat die sop saggies prut totdat die eiers net ferm is, ongeveer 1 minuut. Roer die 1/2 koppie kaas by. Skep die sop in bakkies, bedruip met olyfolie en sit voor, sitroenskyfies en meer kaas langs die kant.
Stracciatella -sop Daar is baie Italiaanse geregte wat ek as trooskos beskou, en hierdie gereg is beslis een daarvan. 'N Baie eenvoudige, maar bevredigende sop, stracciatella benodig 'n vleisbouillon van goeie gehalte, vars eiers en vars gerasperde Parmesaan- of Pecorino Romano -kaas. Ek verkies om hoenderbouillon in my stracciatella te gebruik, want so het ek dit meer as vyf-en-twintig jaar gelede die eerste keer bedien toe ons in Milaan gewoon het. Stracciatella is afgelei van die werkwoord stracciare, wat beteken "om te versnipper". 'N Mengsel gemaak van eiers, gerasperde kaas, geurmiddels, of broodkrummels of semolina word in prut vleisaftreksel gedrup, wat snitte of repies laat vorm. Hierdie sop is gewild in die Lazio -streek, hoewel baie huiskokke dit in Italië geniet. Stracciatella is ook 'n tipiese sop wat bedien word vir Paasmiddagete in Sentraal -Italië. Alhoewel die tradisionele resep vir hierdie sop slegs bestaan ​​uit 'n eiermengsel wat in vleisbouillon geroer is, voeg ek graag babaspinasie by om tekstuur en voeding by te voeg, en as ek hierdie sop tydens die ete geniet, bedien ek dit gereeld met 'n lepel oor 'n sny van gegrilde Italiaanse brood. Om hierdie sop voor te sit, hou ek van 'n bietjie ekstra gerasperde kaas bo -oor, en 'n bietjie gebarste swartpeper. Die belangrikste bestanddeel in hierdie gereg is myns insiens 'n uitstekende sous. Ek maak ongeveer een keer per maand groot potte van bees- en hoenderbouillon, en vries die aftreksel dan in individuele houers wat ek uit die vrieskas kan trek om in soppe soos hierdie te gebruik. Om 'n meer intense aftreksel te maak, plaas die hoenderdele en gekapte groente op 'n skinkbord en rooster dit in 'n voorverhitte oond van 400 grade F totdat die groente en vleis begin verbruin, ongeveer 20 tot 25 minute. Gaan voort met die sousresep met die gebraaide bestanddele. Om hierdie Italiaanse sop te maak, moet u eers die groente -sous kook. In 'n aparte braaipan gooi u knoffel in olyfolie: voeg die olie by en plaas die hele knoffelhuisies in die pan en verhit 'n paar minute om die olie in te sit. Sodra dit bruin is, verwyder en gooi die knoffel weg. Voeg dan die spinasie by die pan en verhit vir 'n paar minute. Nou is dit tyd om sop te maak! Voeg die verlepte spinasie by die kokende sous en kook stadig. Terwyl dit gaan, klits die kaas en eiers met 'n vurk in 'n vloeibare maatbeker. Giet dan 'n klein hoeveelheid van die warm sous in die eiers om dit te temper. Roer die warm sous en spinasie mengsel vinnig met 'n lepel en giet die eiermengsel stadig in die sop. Voeg die cannellinibone by en geur met sout en peper. En daar het jy dit: lekker, knus en vertroostende stracciatella -sop! Ons het hierdie resep aangepas uit 'n weergawe van Lynne Rossetto Kasper wat op The Splendid Table gedeel is. Dankie vir Lynne vir die inspirasie! KETO ITALIAANSE EIENDROPELSOPBESTANDDELE:
In hierdie afdeling verduidelik ek 'n paar dinge oor die bestanddele wat nodig is vir hierdie resep, asook wenke + voorstelle!
(U kan die presiese hoeveelhede aan die einde van hierdie pos op die resepkaart vind.)
U kan ook eksperimenteer met hierdie super basiese resep en ook ander groente soos babaspinasie byvoeg!
1. Laat aftreksel in 'n medium pot kook met 1 teelepel sout. As die aftreksel prut, voeg spinasie by en kook tot sag, sowat 3 minute.
2. Klits intussen in 'n medium bak eiers, gerasperde kaas, 1/4 teelepel sout en 'n bietjie varsgemaalde swartpeper na smaak.
3. Sodra spinasie sag is, voeg ongeveer 1/3 van die eiermengsel by die sop, terwyl u aanhoudend klits, om stukke eiers te maak. Voeg die oorblywende eiers in nog 2 bondels by en laat die sop tussen toevoegings kook. Sodra al die eiers bygevoeg is, bring die sop tot kookpunt en gebruik die klitser om groot trosse eiers op te breek. Bedien sop met ekstra gerasperde kaas.
Stracciatella (Italiaanse eierdruppelsop)
Die naam van hierdie Italiaanse sop, Stracciatella, kom van die Italiaanse werkwoord wat beteken "om te versnipper", 'n verwysing na die eierstroke in die sop.
Ek het geleer om dit by antie Helen d'Aquili te maak toe ek op die universiteit was.
Ek en antie Helen in 1976. Kan jy my hare glo.
Dit is regtig eenvoudig om te maak, maar soos soveel Italiaanse geregte, is dit afhanklik van min bestanddele wat van hoë gehalte moet wees. In hierdie geval is die sous absoluut uiters belangrik, net soos Italiaanse ingevoerde Parmigiano Reggiano-kaas van hoë gehalte.
Ek het 'n paar vriende in Santa Fe wat hoenders grootmaak, en ek kry soms eiers, maar goeie eiers in die supermark is gewoonlik wat ek gebruik.
Ek sal u egter in 'n klein huishoudelike stryd toelaat. Ek wil hoenders grootmaak. My man doen nie. Tot dusver wen hy die stryd, maar ek het nie opgegee nie. Sy verskonings is redelik lam wat my betref. Die mees algemene is dat hoenders coyote sal lok.
HALLO! Ons bly in die bos. Ons word omring deur coyote en ander wildlewe. Net 'n uur gelede, terwyl ek by my lessenaar sit en gereed maak om hierdie blog te skryf, loop 'n groot takbok deur die geplaveide gebied voor ons huis en knaag ons landskap soos 'n slaaibaar.
Die meeste someraande hoor ons hoe die coyote jip terwyl hy gaan jag. Hulle is net 'n paar meter van ons huis af. Ek dink nie 'n paar hoenders sal hulle nader bring as wat die konyne wat al in die algemeen is nie. Ons hoef net 'n coyote-proof hoenderomhulsel te bou. Daar is 'n wonderlike instruksie hier (Frank! Frank, luister jy?).
Frank lyk redelik gelukkig in hierdie selfie wat ons op Kauai geneem het. Hoenders loop oral op Kauai rond. Ek dink dit is deel van Frank se geluk, hoewel hy dit nog nie moet erken nie.
Tuisgemaakte sous is noodsaaklik. Hoender- of beesvleisbouillon is albei standaardkeuses, hoewel antie Helen beesvleis gebruik het. U kan 'n uitstekende beesvleisbouillon maak as deel van die proses om Marisa's Mystical Freatballs te maak. Hierdie sop sou eintlik 'n uitstekende eerste gang wees, gevolg deur die frikkadelle en vergesel van 'n groente of twee en rys.
As u 'n gunsteling gesinsresep het en 'n bietjie storie het, stuur 'n e -pos aan my by s an t a fe c o ok @ v il l a se &# x6e t ie r i .c o m en ons kan bespreek om dit in die blog in te sluit. Ek brei die omvang van my blog uit met tradisionele resepte van regoor die land en regoor die wêreld. As u nog nie Bertha's Flan of Melinda's Drunken Prunes gesien het nie, kyk gerus. Hulle sal u 'n idee gee van wat ek soek.
8 koppies hoender- of beesvleisbouillon
3 eetlepels. parmesaankaas (probeer om egte Italiaanse parmigiano reggiano te gebruik, maar as jy kan, kan ek dit regkry).
3 eetlepels. griesmeel (dit kan by enige Italiaanse spesialiswinkel gekoop word.)
Begin sewe koppies sous kook, maar sit die agtste beker opsy.
Terwyl die sewe koppies sous warm word, kombineer u eiers, kaas en griesmeel in 'n mengbak. Meng met 'n lepel tot glad.
Voeg dan die koppie koue sous by die eiermengsel en meng dit asof jy die eiers roer.
As die sous begin kook, roer dit met die wisk totdat jy 'n maalkolk sien. Voeg dan die eiermengsel stadig by terwyl jy terselfdertyd klits. Moenie ophou klits nie!
Hou die hitte hoog terwyl jy die eier- en sousmengsel meng asof jy dit roer. Doen dit vir 4-5 minute. Dit kan lyk asof jy nie die snitte sien vorm nie. Wees geduldig. Na 4-5 minute sien u die vrug van u arbeid.
As u ophou werk, sien u klein stukkies eier of in Italiaans & ldquostracci & rdquo. Nou is jy klaar.
Bedien en geniet hierdie outentieke en heilsame Romeinse sop. As u wil, kan u meer parmesaankaas by die eindproduk voeg.
Italiaanse lappiesop | Stracciatella
4 koppies winkel gekoop of tuisgemaakte hoenderaftreksel
1/3 koppie gerasperde Italiaanse kaas, soos Pecorino Romano of Parmesan
1 eetlepel gekapte vars pietersielieblare (opsioneel)
Handvol vars spinasie (opsioneel)
Bring die aftreksel in 'n medium kastrol oor hoë hitte tot kookpunt.
Klits intussen in 'n groot bak die eiers, kaas, pietersielie, as dit gebruik word, en peper.
Roer die eiermengsel stadig in die kokende sous. Dit sal in klein "lappe" saamklonter. Voeg die spinasie, indien gebruik, by en roer tot verwelk, sowat 2 minute.
Geur die sop na smaak, indien verkies, met sout en baie peper. Bedien dadelik.
Hoendersop is die eerste ding wat ek geleer het om te kook. Ek het die telling van die aantal weergawes wat ek gemaak het, verloor. Dit is nog steeds een van my beste resepte as ek 'n vinnige ete nodig het. Nou, net betyds vir die griepseisoen, verskyn die perfekte resep vir die herstel. Maklik om te maak met bestanddele wat altyd in my yskas of vrieskas is en tog voedend is.
Daar is amper altyd hoenderbouillon in my vrieskas, so ek het tuisgemaakte ontdooide sous gebruik wat ongeveer 10 minute geneem het om te kook. Die totale tyd vir die resep was ongeveer 15 minute, maar tydig was slegs 'n paar minute. Ek het spinasie by my weergawe gevoeg, asook baie peper. Die spinasie het binne 'n minuut en 'n half tot 2 minute verlep.
Die resultaat is 'n flou sop wat ek gewoonlik verkies om iets wat meer gekruid is, maar hoendersop is die tuisremedie vir byna enige siekte. In daardie geval is flou goed. En die eier en spinasie gee ekstra voeding.
Beweeg oor kaneelrolletjies en koffiekoek, dit is die nuwe ontbyt. Beenbouillon, eiers en spinasie begin die dag met 'n groot hupstoot aan gesonde bestanddele en net so maklik soos om 'n eier te roer.
Ek het organiese beenbouillon en bevrore spinasie wat ek byderhand gehad het, in die winkel gekoop en na smaak gegeur met ekstra kaas en seesout. Laat daardie oggendmaal tel!
Dit werk uitstekend as 'n resep vir een, ek het die bedrae net dienooreenkomstig verminder. Aangesien kaas spaarsamig gebruik word, behoort die sop goed te wees vir diegene wat 'n SCD -dieet volg.
Ek het baie van hierdie sop gehou! Dit was so maklik om saam te gooi en het 'n wonderlike geur sonder om swaar te wees. Ek het 'n Romano-Parmesan-kaasmengsel gebruik en was mal daaroor dat die neutigheid hier kon skyn. Die spinasie was heerlik en ek sal ook die volgende keer die vars pietersielie probeer. Ek kan ook 3 eiers in plaas van 4 probeer.
Hou van hierdie sop! Wat 'n wonderlike, vinnige alternatief vir my gemaklike sop, en een wat eenvoudig kan wees, gebaseer op spensbestanddele, of fyner as u vars aftreksel, tyd en lekker groente byderhand het. Ek het dit twee keer gemaak, een keer as 'n blote been-weergawe, met die gebruik van hoenderaftreksel (byderhand!) En die pietersielie en spinasie weggelaat. Die sop was 'n pragtige, hartige weergawe van 'n eierblom of eierdruppelsop en het dieselfde gemak as my vinnige weergawes van avgolemono. Die Parmesaan gee 'n lekker umami.
Met pasgemaakte aftreksel het my tweede bondel spinasie en pietersielie, en omdat u 'n bietjie meer tyd nodig het om die spinasie te verlep, het die eierlappe 'n meer kluitvormige tekstuur gevorm. Albei was heerlik en ek het net 'n klein bietjie soja aan die tafel gevind wat dit perfek gemaak het. Wat 'n wonderlike toevoeging vir die gereedskapstel vir die week.
Dit skaal ook perfek, sodat 'n halwe pakkie as 'n enkele porsie vir 2 mense kan dien, terwyl 'n volledige porsie 4 porsies (of 'n volledige aandete as 2 mense sekondes het) kan dien.
Dit was so maklik en heerlik. Ek het die spinasie deur boerenkool vervang, want dit was wat daar was. En basiliekruid vir die pietersielie soos voorgestel. Voeg 'n klein bietjie gekookte macaroni ditalini by.