Dankgebaseerde danksegging: kook 'n kalkoen met whisky - Nuwe resepte
Dankgebaseerde danksegging: kook 'n kalkoen met whisky
Te danke aan Chicagois omdat u hierdie snaakse midde-dag uitgewys het. Nou, op die instruksies.
Stap 1: Kyk na hierdie video.
Stap 2: Tel hoeveel keer die (vreemde Will Ferrell-klinkende verteller) 'kalkoen' en 'whisky' meng.
Stap 3: Besin presies oor hoe u 'n vleistermometer moet bedink.
Stap 4: Seën die wêreld om vir ons te wys hoe lekker dronk Thanksgiving -kookkuns kan wees.
Stap 5: Sit die whiskybottel neer en leer hoe om 'n werklike te maak kalkoen.
1 koppie bourbon -whisky (soos Maker's Mark®)
½ koppie swartstroopmelasse
1 (2 pond) ingelegde kalkoenbors
Roer whisky, melasse en bruinsuiker in 'n kastrol totdat bruinsuiker opgelos is. Plaas oor matige hitte, laat kook, en skakel hitte af, roer sout en soetrissie by die mengsel. Giet marinade in 'n groot bak.
Plaas die kalkoenbors in die marinade met die velkant na onder, laat dit 1 uur staan ​​en draai die kalkoenbors af en toe om. Plaas kalkoen in 'n braaipan. Hou marinade vir bedruip.
Rooster die kalkoenbors in die voorverhitte oond tot 'n vleistermometer wat in die dikste deel van die vleis ingedruk word, ongeveer 70 grade Celsius lees, ongeveer 45 minute. Bedruip kalkoen af ​​en toe met behoue ​​marinade. Laat die kalkoenbors vir 10 minute rus voordat dit gesny word.
Stap 1: Ontdooi die kalkoen as dit gevries is. Verwyder die nek en toksies (lewer, snuit, hart) en sit eenkant vir 'n ander gebruik. (Maak die voorste en hoofholtes leeg.) Spoel die kalkoen binne en buite met koue lopende water. Vou die vlerkpunte onder die lyf.
Stap 2: Maak die pekelwater: Speld die lourierblare met die naeltjies aan die uiekwart. Plaas die sout en esdoornstroop in 'n baie groot pot of ander groot voedselveilige houer, soos 'n Cambro. Voeg die warm water by en klits tot die sout opgelos is. Klits die koue water, whisky en peperkorrels by. Laat die pekelwater heeltemal afkoel. Voeg die kalkoen, die been en die uiekwart by. Jiggle die kalkoen as dit nodig is, sodat die pekelwater in die holte vloei en die hele voël onderdompel word. Bedek met kleefplastiek en laat die kalkoen 24 uur lank in die yskas sit. Keer die kalkoen halfpad deur sodat dit eweredig pekel.
Stap 3: Steek die roker die volgende dag aan volgens die vervaardiger se instruksies en verhit dit tot 250 grade. Voeg die hout by soos gespesifiseer deur die vervaardiger.
Stap 4: Rook die kalkoen totdat die vel bruin is en die binnetemperatuur in die dy 145 grade bereik. Dit sal 4 tot 5 uur neem. Na 3 uur, begin die kalkoen oraloor met gesmelte botter bedruip en bedruip elke uur weer.
Stap 5: Verhoog die hitte van u roker, indien moontlik, tot 400 grade. (Sommige rokers styg nie so hoog nie.)
Stap 6: Stel anders 'n rooster op vir indirekte braai en voorverhit tot medium-hoog (400 grade). Plaas die kalkoen op die rooster (oor die drupbak).
Stap 7: Bedruip die voël met gesmelte botter en braai verder totdat die vel bruin en bros is en die binnetemperatuur in die dy 165 grade bereik, 45 minute tot 'n uur. Bedruip een of twee keer met die botter.
Stap 8: Plaas die kalkoen op 'n skottel en draai 'n vel foelie daaroor. (Moenie die foelie om die voël druk nie, anders kan die vel sag word deur stoom.) Laat rus vir 20 minute en sny dan.
Vergeet die (hele) voël! 21 Turkye resepte vir 'n klein danksegging
Prettige, heeltemal onwetenskaplike feit: 'n Tipiese voël van Turkye kan waarskynlik 'n gesin van vier voed met 'n paar weke se oorskiet (nie dat dit 'n probleem met ons is nie). In plaas van om te gaan met die komplikasies van die kook van 'n reuse -voël in u oond, kan u die tradisionele kalkoen meer prakties benader? Of u nie hierdie jaar 'n groot gesinsbyeenkoms kan maak nie, net 'n bietjie rustiger wil hê of nie 'n 25 lb in u oond wil hê nie, ons het 21 resepte om die perfekte kalkoen te kook ( deel) vir enige intieme byeenkoms. U kry die klassieke Thanksgiving -ervaring met ongeveer die helfte van die werk en die helfte van die oortollige kos.
Gesmoorde Turkye bene
U kan die hele jaar kalkoenpote kry, maar dit maak 'n besonder indrukwekkende middelpunt van Thanksgiving. 'N Lang, stadige braise laat jou huis ruik asof jy die hele dag 'n voël kook, sonder om oor die stoof te hoef te sweef. (via Bon Appétit)
Ons kan nie 'n kalkoenresep hê sonder 'n bietjie tetrazzini nie! Hierdie resep bevat baie ryk eiernoedels en kruie vir 'n huislike eengereg. (via Through Oana's Lens)
Turkye -roulade met gedroogde tamaties
Hierdie elegante hoofgereg gee kleur en tonne ekstra geur aan die sagte kalkoenbors. Vul die roulade met die gunsteling groente van u gesin vir 'n unieke idee van u klassieke maaltyd. (via Miel en Ricotta)
Crock Pot Turkye bors
Danksegging vir twee kan nog steeds 'n deftige saak wees, danksy hierdie maklike resep wat u 'n super sappige stuk vleis en 'n perfekte bosbessiesous gee, sonder moeite. (via Krafted Koch)
Turkye Wors Gevulde Turkye
Dit is soos die begin van 'n kalkoen, maar baie lekker en fokus daarop om niks van die heerlike donker vleis te mors nie. U kan dit selfs maak met oorskiet van 'n groot voël. (via Vivek se Epicurean Adventures)
Hoisin sesam Turkye sterte
Turkye sterte het 'n slegte rep, maar hulle is eintlik een van die lekkerste en vleisste dele van die voël. Boonop is hulle baie goedkoop en maklik om te kook! (via Jules Food)
Krokante Turkye -kotelette
Eerlik, wie gaan 'n super bros gebakte kotelet afwys? Maak met kalkoen of hoender vir 'n heerlike hoofgereg, die beste bedien (duh) met bosbessiesous. (via dinge wat ek vandag gemaak het)
Eenvoudige gebraaide Turkye borste
Dink aan 'n kalkoenbors as 'n leë lei. U kan basies enige geure wat u wil byvoeg, en dit sal steeds baie lekker wees as u dieselfde basiese kookmetode volg. (via Cook Eat Paleo)
'N Koue dankseggingsdag vra vir hierdie dik en stewige Latyns -Amerikaanse bredie. Turkye dye en baie groente sorg vir 'n bak vol geur en warm, vleisagtige lekkerte. (via Feel Good Food Blog)
Whiskey geglasuurde Turkye
Hierdie soet en pittige kalkoenresep kry 'n kick van whisky en warm mosterd. (via pittige roomys)
Pampoen geglasuurde Turkye bene
Is jy nog steeds mal oor herfspampoengeure? Hierdie soet en hartige kalkoenpote is die perfekte manier om u reg te stel. (via Bakeaholic Mama)
Turkye konfyt met selderywortelpuree
Kry 'n bietjie fancy met hierdie kalkoenpootresep. Om die vleis te konfyt neem meer tyd, maar die ekstra sappigheid van die vet van die voël sal jou maaltyd ekstra dekadent maak. (via tandarts sjef)
Boudin Blanc Gevulde Turkye Met Kastanjes
Vul 'n kalkoenbors met wors en jy gaan skielik van maer wit vleis na 'n super klam ster op die etenstafel. (via Bon Appétit)
Turkye wors pasteitjies
Het u oorblywende kalkoenreste gekry of hou u net van ontbyt vir aandete? Hierdie tuisgemaakte worsbolletjies sal heerlik bedien word saam met 'n heldergroen slaai, miskien met 'n paar pampoenrolletjies aan die kant. (via In Sock Monkey Slippers)
Oondgeroosterde Turkye bene
Om hierdie reuse kalkoenbene te pekel en botter te maak, help hulle om eweredig te kook terwyl tonne smaak bygevoeg word. (via vodka en koekies)
Wil u nog steeds 'n super dekadente kalkoenmaaltyd hê om u in 'n koma van tryptofaan te gooi? Hierdie tradisie van die tradisionele Italiaanse porchetta sal net so wees, met baie oorskiet om die volgende dag toebroodjies te maak. (via Serious Eats)
Turkye bors gevul met botterskorsie en vye
Hierdie soet en hartige mengsel sorg vir 'n ton geur sonder baie ekstra vet, wat dit die perfekte keuse maak vir 'n ligte vakansie. (via Skinny Taste)
Pittige gebraaide kalkoenkoekies
Of u nou 'n peuselhappie nodig het om na die wedstryd te kyk of net 'n knapperige hoofgereg vir u Thanksgiving -fees wil hê, hierdie kalkoenkoekies is die antwoord. (via lekker Turkye)
Klassieke geroosterde kalkoenbors
Maak hierdie kalkoenbors en bêre die oorskiet vir 'n perfekte toebroodjie -topper. (via huis en kombuis)
Turkye of Vin
Neem die klassieke coq au vin en verhoog dit met kalkoen vir T-Day. U sal nie teleurgesteld wees oor die ryk sous en sous, vol kalkoenskyfies, spek en bruinsuiker nie. (via In jou kombuis en myne)
Knoffel Soja Turkye Vlerke
Vergeet buffelvlerke, hierdie kalkoenvlerke is net so goed, met baie vleis vir 'n groot happie of 'n lekker aandete. (via Kitchen Confidante)
Ons 23 beste Thanksgiving Turkye resepte
By die dinkskrum oor Thanksgiving -aandete is die kalkoen altyd die middelpunt van die fees. Ons sal u wys hoe u die perfekte Thanksgiving-kalkoen kan kook met ons gunsteling resepte om u voël te braai, stadig te braai en te vul, want 'n hele kalkoen hoef nie intimiderend te wees nie. Of u nou op soek is na 'n tradisionele gebakte kalkoen met groente of 'n geglasuurde voël om u Thanksgiving -geregte op te kikker, ons beste Thanksgiving -kalkoenresepte sal u help om die uiteindelike Thanksgiving te kry.
Pancetta-toegedraaide gebraaide kalkoenbors (Turketta)
As gevolg van ons gesamentlike herinnering aan gaar vakansievoëls, het kalkoenbors die ongelukkige reputasie om saai en droog te wees. Gelukkig kan dit in werklikheid uiters sappig en lekker wees as dit van die been af ​​gekook en gepas gekruid word. Kry die resep vir Pancetta-toegedraaide gebraaide kalkoenbors (Turketta) »
Tamarind-geglasuurde gebraaide Turkye
Die geure van Senegal-suur tamarinde, vuurwarm bonnets en skerp vissous-voeg 'n umami-ryk diepte by tot hierdie onverwagte Thanksgiving-voël.
Kook van kalkoene het in baie Amerikaanse huishoudings de rigueur geword. Kry die resep vir gebraaide en geroosterde kalkoen » Bouchon gebraaide Turkye
Herbes de Provence Turkye gebraai
Die huiskok, Eric Silvers, in Massachusetts, 'n senior astrofisikus by die Harvard-Smithsonian Center for Astrophysics, gebruik elke jaar 'n innoverende metode om sy familie Thanksgiving-kalkoen te kook: die voël sit bo-op 'n rek in 'n weggooibare aluminiumpan, wat lê direk in die kole van 'n rooster en verkool teen 'n baie hoë temperatuur. Die resultaat is 'n skerp vel, sappige, rook-gesoende kalkoen wat in 'n breukdeel van die tyd wat dit sou neem om dit te braai, klaar was.
Selderywortel bring 'n aardse dimensie aan die vulsel van hierdie voël met 'n skerp vel wat geklee is in 'n witwyn, 'n druppel en 'n sampioensous.
Chili-gevryfde Turkye met beetvulsel
New Mexico en arbol chiles skep 'n sous soortgelyk aan 'n mol wat die kalkoen bedek, terwyl dit speserye en diepte toevoeg.
Rooster Turkye met wortelgroente en sous
As jy kalkoenvlerke, bene en borste oor wortelgroente, botterskorsie en kruie braai, verleen dit nie net 'n soet en plantaardige geur aan die vleis nie, maar kan jy ook elke stukkie behandel soos 'n mini -braai wat uit die oond gehaal kan word. dit word tot die regte temperatuur gaargemaak. Die kalkoen neem net minder as twee uur om volledig gaar te word (baie vinniger as wat 'n hele voël sou doen), dus begin die kalkoen eers, dan kan die res van die spyskaart binne die twee uur heeltemal klaar wees. Kontroleer die temperatuur van elke stuk kalkoen terwyl dit kook, sommige stukke word voor ander gedoen en moet verwyder word sodat dit nie droog word nie. Kry die resep vir gebraaide kalkoen met wortelgroente en sous »
Verander u oond in 'n roker
Hierdie kalkoen is geïnspireer deur die geure van Peking -eend, met 'n Sichuan -peperkorrel, venkelpitte en vars gemmerpekel, en word dan liggies oor eikeboom gerook.
Turkye -borsrollade met kastanje -vulsel
Hierdie gerolde kalkoenbors word in ongeveer 'n uur gaargemaak, wat dit perfek maak vir Thanksgiving-byeenkomste op die laaste oomblik. Die kastanje-vulsel met 'n fyn smaak hou die wit vleis klam, terwyl die verminderde hoenderaftreksel 'n ryk sous by die vinnige sous voeg. Kry die resep vir Turkey Breast Roulade met kastanje -vulsel »
Gebraaide Turkye in groen mol
Gekonstrueerde kalkoen gesmoor in 'n verfrissende groen mol bied 'n ligte en vinnige alternatief vir die standaard Thanksgiving -voël. Kry die resep vir Braised Turkey in Green Mole »
Die perfekte gebakte Turkye
Hierdie faalbestande braai-metode lewer die lekkerste, sappigste Thanksgiving-kalkoen. Kry die resep vir The Perfect Roast Turkey »
Kruiegeroosterde Turkye met Hominy-, Oester- en Worsaantrek
Om die kalkoen met olyfolie en vars kruie te vryf, gee 'n vogtige, smaaklike voël met 'n skerp vel. 'N Appelasous en 'n sous van hominy, wors en oesters gee rykdom aan die feestelike Thanksgiving -middelpunt. Kry die resep vir kruiegeroosterde kalkoen met Hominy-, oester- en worsversiering »
Geroosterde Turkye met Achiote Sitrus Marinade
Achiotepasta gee die vryf vir hierdie resep 'n diep rooi kleur, wat 'n visueel opvallende gebraaide vakansievoël sorg. Kry die resep vir Geroosterde Turkye met Achiote Sitrus Marinade »
Turkye met suurkool, riesling en varkwors
Turkye trek aromatiese geure op soos 'n spons, en hierdie rif op die Elsassiese gereg choucroute garnie Dit is 'n goeie voorbeeld: terwyl die voël onder 'n mantel spek gebraai word en in suurkool, wyn, appels en 'n bondel speserye braai, kry dit 'n fyn geur van jenewerbessies, die vrugtige geur van die rieslingwyn en 'n paar van die rokerigheid en smaak van die varkvleis. Bedien hierdie gereg saam met die tradisionele choucroute bykomstighede: wors, gekookte aartappels en lekker mosterd. Kry die resep vir Turkye met suurkool, riesling en varkwors »
LouElla Hill, 'n kok in Memphis, Tennessee, wat beroemd was vir haar Thanksgiving -feeste, braai graag haar kalkoene in gewone bruinpapiersakkies om dit klam te hou. Vandag kan herwinde papier gifstowwe bevat wat in voedsel kan uitloog, daarom beveel ons aan om braaisakke te gebruik wat spesifiek ontwerp is om te kook. Kry die resep vir gebraaide kalkoen met mieliebroodversiering »
Dit kan die groot Amerikaanse voël genoem word, maar kalkoen is die eerste keer in Mexiko mak, waar, soos James Beard eens geskryf het, dit vir die land was wat beesvleis vir die Verenigde State is. feestelike gereg uit die Mexikaanse deelstaat Puebla: 'n stadige borsvleis van borsvleis in 'n diep, donker mol wat met drie soorte gedroogde chili, grondboontjies en pampoenpitte deurgeslaan en verryk is met sjokolade en speserye. Die pittige, soet, hartige sous kan opgesny word met warm tortillas en rys, of selfs knapperige brood. Kry die resep vir Turkye in Mole Poblano »
Vlinderborsvleis en vul dit is 'n truuk van 'n kok om 'n heerlike, sappige en eweredige gekookte vakansiebraai te verseker. Hierdie gereg, geïnspireer deur 'n resep van die sjef Donald Link van restaurante Herbsaint en Cochon in New Orleans, het 'n Cajun -aksent: die vulsel van boudin ('n pittige vark- en ryswors) gee die kalkoen 'n pittige aantrekkingskrag. Die beste deel? Deur die bors te rol en dit in stukke te sny, kan almal aan tafel 'n stukkie met baie heerlike vulsel en 'n krakerige vel kry. Kry die resep vir Boudin-gevulde kalkoenbors »
Swartpeper is 'n belangrike bestanddeel in hierdie gereg, dus maak seker dat u vars gebraaide peper gebruik, eerder as gebreekte peper. Kry die resep vir gegrilde kalkoenbors met gekarameliseerde ui, gebarste swartpeper en asyn »
Geroosterde kapon met salie -vulsel
Capon met salie vulsel maak 'n goeie afwisseling van vakansie -kalkoen. Hierdie tipe voëls is geredelik beskikbaar gedurende die wintervakansiemaande, maar moet gewoonlik spesiaal bestel word. Kry die resep vir Geroosterde Kapoen met Salie Vulsel »
Rooster Turkye met Madeira -truffelbotter
Thanksgiving Pie Resepte
Pampoentert, appeltert (bo), pekanneut, patat. Ons het al die klassieke Thanksgiving -pasteie, maar as u iets anders soek, kan ons suurlemoen -meringue -tert, brandewynpampoentaart, appel -ombré -tert, sjokolade -tert -pannekoek of patat met aartappels voorstel. Of maak 'n helder pers ube -tert, 'n lewendige groen matcha -tert of sonskyngeel mango -tert. Begin met Melissa Clark se tertkorsresep. As daar vanjaar veganiste aan tafel is, het ons 'n veganistiese pampoentaart en 'n veganistiese tertkors waarvoor almal sal hou.
Een van die beste dinge oor Melissa Clark se chili-gebraaide hoender met heuning, suurlemoen en feta is die soet-en-suur druppels in die pan.
Kyk na ons versamelings vanThanksgiving Pie Resepte enMet die stop van Thanksgiving Pies, en onsHoe om 'n tertkors te maak gids.
Daar is niks beter as om die perfekte kalkoen gedurende die vakansie met u gesin te deel nie.
Vleiskerk Hoe om YouTube -video te doen: Hoe om pekelwater te rook en kalkoen te rook.
Klik hier om u pekelwater + speserye vir Turkye te kry.
1 kalkoen van 12-13 pond
1 stukkie botter om te smelt
Vleiskerk Heuningvark, Holy Voodoo, The Gospel of Holy Gospel vryf.
1 pakkie Vleiskerk Voëlbad Pluimveepekel
3/4 C graad A esdoringstroop
1/4 C bruin mosterd (ons gebruik Plochman se bourbonmelasse)
1/2 C Whiskey (ons gebruik TX Whiskey)
Meng die hele inhoud van die verpakking deeglik met 1 liter water of genoeg om u kalkoen heeltemal te dompel. Jy kan dit ook in 'n kastrol oor lae hitte roer om die inhoud heeltemal op te los. Laat die mengsel afkoel voordat u na die volgende stap gaan.
Plaas die kalkoen in 'n pekel sak of in 'n voedselemmer. Ons beveel 'n YETI Loadout -emmer aan. Vul die houer met die pekelwater en verkoel oornag of gemiddeld 1 uur per lb.
Verwyder kalkoen uit pekelwater, spoel deeglik af en druk droog.
Geur die buitekant van die kalkoen met ons geurmiddels.
Rook die kalkoen op 275 grade, bedruip gereeld met gesmelte botter.
Hierdie kook sal ongeveer 3 uur neem.
Die kalkoen word gedoen wanneer die interne temperatuur minstens 165 in die dikste deel van die bors bereik. Die donker vleis het 'n hoër temperatuur, en dit is goed.
Terwyl die kalkoen kook, kan u u glasuur voorberei. Meng al die glansbestanddele in 'n klein souspan en laat kook. Verminder met 1/3. Verwyder van die hitte en hou eenkant.
Bedruip die glans op die kalkoen vir die laaste 15 minute van die kok. Ek beveel aan dat u dit doen met 'n interne temperatuur van 158-160 grade.
Dankresepte: hoe om 'n kalkoen te kook
Daar is baie maniere om almal se gunsteling vakansievoëls te kook. Elke gesin het sy eie spesiale tegniek om 'n kalkoen te kook, of dit nou 'n ou gesinsresep is, 'n geheime bestanddeel byvoeg of inkopies doen by 'n sekere winkel in die stad wat die kalkoen laat smaak.
As u hierdie jaar Thanksgiving aanbied, kan u een van die onderstaande resepte probeer om 'n nuwe skop by u fees te voeg. As u iemand anders se ete bywoon, sal hulle kalkoen hopelik net so lekker soos een hiervan smaak!
Net die naam van hierdie resep laat my mond water. 'N Gebruiker van Allrecipes.com dra by tot hierdie Griekse kalkoen, wat gemaalde beesvleis en varkvleis kombineer met mandariensap, rys en ander bestanddele vir 'n vulsel. Hierdie een benodig geen voorafgemaakte pekelwater nie.
Emeril Lagasse se resep vir 'n Cajun-gekruide kalkoen is nie vir diegene wat op soek is na 'n eenvoudige gebraaide voël hierdie Thanksgiving nie. Dit verg die toerusting en veiligheidsmaatreëls wat nodig is om 'n voël van groot grootte te braai, maar vir diegene wat 'n bietjie ekstra geur en avontuur soek hierdie jaar, is dit moontlik die perfekte alternatief vir die oond. Die resultate sal ongetwyfeld heerlik wees, maar let op die veiligheidswenke onderaan die resep voordat u dit probeer. As jy die Cajun-geure wil hê sonder die moeite, risiko's en kalorieë van braai, probeer hierdie resep van Jimmy Bannos.
Hierdie resep vereis dat 'n kalkoenbors gebraai word, maar variasies kan redelik maklik uitgewerk word vir 'n kleiner hele voël of selfs vleis in blokkies vir 'n roerbraai of bak. Ek het hoendergeregte gemaak met 'n baie soortgelyke jogurtmarinade as die een, en die sleutel is om die vleis oornag die sous op te neem. Die geure is intens en aromaties en sal beslis 'n unieke Thanksgiving -ete wees.
Die naam van hierdie resep - en die gebruik daarvan van whisky - het my interesseer. 'N Smaaklike mengsel van onkonvensionele bestanddele laat hierdie gereg heerlik en haalbaar klink, en dit verg redelik eenvoudige voorbereiding. Kyk na die nota van die sjef om te sien hoe u 'n pot met 'n pot vir 'n vinniger en makliker weergawe van hierdie resep kan gebruik. Sommige van die kommentaar van die gebruiker het ook goeie idees vir vulsel wat dieselfde komponente gebruik.
As jy lus is vir iets meer tradisioneel hierdie jaar, probeer hierdie resep:
Die Alton Brown van die Food Network bring ons hierdie redelik eenvoudige (vir 'n hele kalkoen) en by-die-boek-resep, wat 'n pekelwater met peperbessies en versuikerde gemmer gebruik. Dit neem ongeveer 10 uur totale kooktyd, sonder ontdooiing.
VERTEL ONS: Wat is u gunsteling manier om 'n kalkoen op Thanksgiving te kook? Gebruik u spesiale bestanddele? Skryf u kommentaar in die kommentaarafdeling hieronder.
Kom ons praat kalkoen. Hierdie voël is nie net vir danksegging nie, en met die regte resep kan u dit die hele jaar deur (en behoort!) Wil u iets dekadents en geskik vir 'n spesiale geleentheid? Probeer ons diepgebraaide kalkoen met 'n suidelike vryf of ons bourbon-room kalkoensous. Vind 'n resep vir 'n eenvoudige maaltyd gedurende die nag, soos vleisbrood of kalkoenworslasagne. Kry inspirasie vir die omskakeling van die oorblywende Thanksgiving -kalkoen in 'n nuwe gereg, met resepte soos kalkoenhash met gestroopte eiers, kalkoenvoorraad of pittige kalkoen.
Turkye met whisky pekel en glasuur
'N Uitsonderlike kalkoenresep geïnspireer deur 'n kenmerkende Tennessee -whisky.
Vir 12 Persone
1 12-14 pond. hele kalkoen
1 emmer ys
2 koppies kosjer seesout
2 koppies Jack Daniel & rsquos & reg Tennessee Whiskey
2 heel lemoene (in 8 segmente gesny met elk skil)
2 heel wit uie (in 8 segmente gesny met elk skil afgeskil)
0,5 koppie Jack Daniel & rsquos & reg Tennessee Whiskey
0,5 koppie heuning
1 heel lemoen (uitgedruk) of vervang met 1/4 koppie lemoensap
0,5 stokkie botter
Ontdooi die kalkoen en verwyder die nek en buise uit die hoofholte en nekholte. Spoel deeglik binne en buite en droog droog. Verkoel in 'n braaipan met 'n rak.
Voeg 'n liter water, 2 koppies kosjer seesout en 2 koppies bruinsuiker in 'n 8-liter-pot of groter. Roer die mengsel oor matige hitte totdat die meeste sout en suiker opgelos is.
Voeg die lemoene, uie, peperkorrels en salieblare by. Roer die bestanddele af en toe tot kookpunt, skakel dan die hitte af, bedek en laat dit een uur staan.
Voeg ys by en roer die mengsel om die ys te smelt totdat die mengsel koud is. Voeg whisky by en roer mengsel.
Plaas die kalkoen, nek en koekies (opsioneel-sien inleidende verhaal) in 'n pekel sak of emmer van 5 liter met 'n voedselveilige voering. Giet die pekelwater daarin totdat dit die kalkoen heeltemal bedek. Voeg ekstra water by indien nodig. Beweeg die kalkoen in die pekelwater om enige lug wat in die holte vasgevang is, te verwyder.
Plaas die kalkoen in 'n yskas of yskas (maak seker dat die kalkoen by 40⪚F (4.4⪚C) of onder bly). Die kalkoen kan oornag of tot 2 dae gebraai word. Draai die kalkoen 180 ° tot een keer per dag om te verseker dat die kalkoen eweredig gepekel is.
Smelt die botter in 'n kastrol oor lae hitte en klits die heuning en vars lemoensap stadig by totdat die mengsel saggies borrel. Wees versigtig om dit nie te skroei nie.
Verwyder van die hitte, laat dit 'n paar minute afkoel en roer die whisky by. Tersyde gestel.
Verwyder die kalkoen uit die pekelwater die dag voordat u dit wil kook, droog die vel droog, plaas dit op 'n braaipan en laat dit dreineer en laat dit oornag onbedek in die yskas staan. Dit laat die vel droog word om 'n knapperige vel te bevorder. Gooi die pekelmengsel weg.
Speld die vlerkpunte met tandestokkies aan die bors vas om te keer dat die vlerke nie swart word nie. Alternatiewelik kan u dit agter die rug vou. Sny die oortollige vel om die nekholte af of strek die vel en speld dit vas met 'n paar tandestokkies. Bind die bene met slagter en rsquos -tou vir 'n lekker aanbieding.
Daar sal nie baie druppels van die kalkoen wees nie, maar u kan die glans vang terwyl dit van die voël afdrup. Ons plaas 'n aluminiumfoeliepan tussen die hitte -afbuigplate en die roosters. & Lt/li?
Afhangende van die kooktemperatuur, kan u die kalkoen braai of rook. Die gaarmaaktyd sal wissel en u kan die roostertyd op 325 ° C (163 ° C) op 15 minute per pond en die rooktyd op 250 ° C (121 ° C) op 25 minute per pond skat. Die kalkoen van 13 pond wat ons gebruik het, sal byvoorbeeld 'n geskatte braaityd van 3 uur en 15 minute hê, terwyl die kalkoen van dieselfde grootte minstens 5 uur en 25 minute sal neem.
Vir elke kookmetode moet u die voël kook volgens die interne temperatuur, nie volgens die beraamde tyd nie. Kook die kalkoen tot die dikste deel van die dy 'n binnetemperatuur van 74 ° C (165 ° C) bereik met 'n onmiddellike afgelees of afgeleë termometer. Sommige verkies om die kalkoen van die rooster af te trek by 160 ° C (71 ° C) in die wete dat die kalkoen sal bly kook terwyl dit rus, en om die risiko te verminder om die borsvleis te gaar.
Stel die rooster op vir indirekte kook en verhit dit tot die temperatuur wat u verkies.
Om 'n eenvormig bruin kalkoen te bevorder, plaas ons die kalkoen op 'n rooster en plaas dit dan direk op die roosters.
Bedruip die kalkoen elke 30 minute met die glansmengsel totdat dit heeltemal gaar is.
Om te verhoed dat die vel te donker word, kan u dit te eniger tyd gedurende die kooktyd losmaak met aluminiumfoelie. Ons het dit nie nodig gehad nie.
Om die nek en koekies te kook, plaas dit in 'n klein pan of ysterpan en gooi genoeg glasuur in die pan om die helfte van die stukke te bedek. As u nie genoeg ruimte in die rooster het nie, kan u dit direk op die roosters plaas. Dit sal goed gedoen word voor die kalkoen, dus kyk of dit gaar is wanneer die kalkoen geglasuur word.
As die dikste deel van die kalkoenboud 'n binnetemperatuur van 165 ° C (74 ° C) bereik, verwyder die kalkoen uit die rooster en laat die kalkoen 20 minute op 'n skottel rus voordat dit gekerf word. Dit is gewild om die kalkoen los te maak met aluminiumfoelie om lugsirkulasie moontlik te maak terwyl die kalkoen rus, maar ons het nie die behoefte gesien om dit te doen nie.
Ons kook al jare lank kalkoene omdat dit die smaak en sappigheid van die vleis verbeter. Hierdie jaar het ons besluit om 'n pekelwater en glasuur te ontwikkel met behulp van Jack Daniel's & reg Tennessee Whiskey. Almal wat op die kalkoen gesmul het (ons ingesluit) het dit as 'n sukses bestempel
Die meeste pekelresepte beveel aan dat 'n vars voël gebruik word en om nie kosjer of ingespuit kalkoene te vermy nie, omdat die vleis te sout sal wees nadat dit gebraai is. 'N Vars kalkoen kan $ 4 per pond of meer kos, so jy kan verwag om ongeveer $ 55 vir 'n voël van 13 pond te spandeer. Vir hierdie resep het ons besluit om 'n bevrore jong kalkoen van 13 pond te toets vir $ 1,49 per pond teen 'n koste van $ 20. Die etiket bevat: "Bevat tot 8% van 'n oplossing van kalkoenbouillon, sout, natriumfosfate, geurmiddels (uittreksel van peper en seldery)".
Ons het die kalkoen aan familie en vriende bedien en gevra vir hul kommentaar. Almal was mal oor die smaak en sappigheid van die vleis. Toe vra ons hulle of dit sout smaak, niemand sê dat hulle dit opgemerk het nie. Twee van my lede vermy sout, en hoewel hulle sê dat hulle die sout kan proe, was dit nie te sout vir hulle nie.
Die kalkoen is ontdooi deur dit in 'n emmer van 5 liter met 'n voering te plaas, en dan vul ons die emmer met koue water. Ons wag 5 uur en plaas dit op 'n braaipan met 'n rak in die yskas terwyl die pekelwater gemaak word.
Ons het die whisky nie blootgestel aan die hitte van die pekel of die glans nie, dus was die alkoholinhoud teenwoordig, maar enige alkohol sal verdamp tydens die kookproses.
U kan 'n kalkoen vir 6 uur of tot 2 dae pekel. Ons braai die maksimum van 2 dae. Ons het ook die nek en porselein gepek, wat uiteindelik 'n baie sterk pekelgeur gehad het. In die toekoms voeg ons dit die aand by voordat ons die kalkoen verwyder, of glad nie.
As u besluit om nie u kalkoen te pekel nie, is die glans in hierdie resep baie eenvoudig, en dit gee 'n goeie smaak aan die vel en die buitekant van die vleis, sonder om die wonderlike kleur van die aanbieding te noem. Die foto hierbo is die werklike kalkoen wat in hierdie resep gebruik word.