Hoe u boletus tuis kan droog, is dit moontlik om in 'n elektriese droër te droog? * Ander
Almal wat van sampioene hou, het gehoor van 'n edele familie met aspersampioene. Hierdie lekker sampioene word gereeld vir die winter geoes, die droog van die produk is veral gewild, en dit sal later bespreek word.
Boletus of rooikop, soos dit ook genoem word, verkies om in bladwisselende woude te groei, hoewel dit ook in gemengde woude voorkom. Sampioene "gesinne" verskyn op skaduryke en vogtige plekke, in die gras, by die wortels van bome of stompe.
Die botaniese beskrywing van die spesie lui:
die hoed is bolvormig (deursnee 5–20 cm), draai styf om die bene van die bene, die velkleur is altyd versadig, in rooi-kaneelkleurige kleure;
die been is dikwels in die vorm van 'n silinder, veerig, met 'n skubberige oppervlak, hoogte tot 22 cm, dikte tot 5 cm;
die pulp is dig, veselagtig, word donkerder by die sny.
Die familie is baie gewild omdat daar geen giftige verdubbeling is nie. Die enigste sampioen waarmee die rooikop verwar kan word, is gal (die tweede naam is mosterd).
Belangrik! Gorchak verskil van boletus met 'n pienk sny pulp en 'n gaas op die oppervlak van die been.
Ongeveer tien spesies van verskillende vrugtye is algemeen in ons land. Die versamelingseisoen begin einde Junie en eindig middel November.
Afhangend van die mycorrhiza-vennoot en die tyd van voorkoms, word die boletus voorwaardelik in verskillende soorte verdeel:
eikehoutkant - 'n koffiebruin hoed en 'n kleur van dieselfde kleur op die been;
rooikop denne - 'n rooibruin hoed en 'n been met 'n puntbruin vlek;
swartgekookte boletus - rooi-oranje bokant, been met klein swart kolletjies;
rooikop spar - kastaiingbruin hoed, silindervormige onderkant, skubberig, ligbruin;
boletus wit - sneeuwit bo-op, witroom, skubberige onderkant;
kamille - al die dele van die vrugliggaam is oranje-bruin.
rooi boletus - baksteen of rooi kleur van die hoed, bruin-wit been.
Wat ook al die gaarmaakmetode is wat u kies, u moet eers die grondstowwe voorberei. Gooi wurmagtige monsters met tekens van verrotting, krake. Met 'n droë flap word die weefsels van stof en vuil, grondreste of blare afgevee.
Belangrik! Dit is nie raadsaam om die grondstowwe te was nie, aangesien die vrugte vinnig verdonker en vog kry, wat die hittebehandelingsproses vertraag.
'N Oond is een van die mees basiese "gereedskap" om tuis te droog, soos in elke kombuis. Die voordeel van die apparaat is die vermoë om die temperatuur te beheer en verskeie bakplate met grondstowwe tegelyk te plaas. Vir die droog in die oond word sampioene in lang skywe gesny, op perkament versprei.
Gedroog in 'n kabinet tot + 55 ° C opgewarm met die deur oop totdat die brokkies in grootte verminder het. Dan word die temperatuur verhoog tot + 70 ° C. In die proses word die produk gemeng vir eenvormige verdamping van vog. Die prosedure duur 3-4 uur.
In die elektriese droër
Die ideale manier is om in 'n elektriese droër te kook. Hierdie apparaat is spesiaal ontwerp vir die bereiding van sulke voorbereidings van groente, vrugte en bessies. Rooikoppe wat in plate gesny word, word in 'n egalige laag op palette uitgelê. Die elektriese droër is op + 60 ° C ingestel.Om die proses te bespoedig, is dit ongewens om alle beskikbare palette terselfdertyd in die apparaat te plaas - dit sal die droging vir 5-7 uur "rek". U moet dit van tyd tot tyd omruil sodat die vog eweredig verdamp.
Het jy geweet? Bosekhorings oes nie net neute en eikel vir die winter nie, maar ook sampioene, met voorkeur aan olies en boletus.
Op die oop lug
U kan die boletus droog maak deur die vrugliggame op 'n tou, op die stoep of op die balkon vas te trek. Terselfdertyd kan hulle gesny word, maar kan ongeskonde gelaat word. Geknoop met 'n naaldnaald en 'n afstand van ongeveer 1,5-2 cm verlaat, van die plafon afgehang en met 'n gaasdoek van vlieë bedek. Die vrugliggaam droog binne twee dae tot die verlangde toestand.
Die voorbereide produk word in skywe of sirkels van dieselfde grootte gesny. Sit dan in 'n egalige laag op 'n palet uit. Die mikrogolfoond is ingestel op krag, wat 'n temperatuurregime van + 180 ° C vir 20 minute bied.
Het jy geweet? As u in die somer en herfs in die bos gewond is, moet u 'n reënjas soek. Die vel is aan die binnekant steriel en bevat bakteriedodende stowwe, soos in 'n farmaseutiese pleister.
Nadat u die eenheid afgeskakel het, dreineer die water uit die skottel en ventileer die oond vir etlike minute. Herhaal die vorige aksie nog 3-4 keer. Om dit nie te oordoen nie, moet u die gereedheid van die grondstowwe met aanraking kontroleer. Die ideaal gedroogde boletus het 'n droë oppervlak, maar met 'n elastiese vlees.
Dit is 'n taamlike lastige taak om sampioene in die mikrogolf te kook, aangesien die kapasiteit daarvan min is. Die tweede nadeel is dat u die grondstowwe kan oordroog.As so 'n oorlas voorkom, moet u nie gou wees om die werkstuk weg te gooi nie, maar dit dan in 'n blender te maal tot die stand van die meel. Sampioenpoeier dien as 'n wonderlike geur vir enige gereg.
Kenmerke van opberging van droë sampioene
'N Gedroogde produk kan tot twee jaar geberg word sonder om smaak en aroma te verloor. Die grondstowwe word in 'n glaskruik met 'n hermeties-verseëlde deksel gebêre. Dit is die beste as die pot van donker glas is, maar jy kan dit net op 'n donker plek plaas sonder toegang tot sonlig.
Daar mag geen produkte met 'n skerp, versadigde geur naby die gebergte sampioene wees nie, want selfs droë pulp absorbeer vinnig die omliggende aromas. Die bergingsplek moet droog wees, vog sal die grondstowwe verwoes en toestande skep vir die groei van die vorm. As dit 'n rak in 'n geslote kas is, moet die deur van tyd tot tyd oopgemaak word vir ventilasie.
Sampioene is 'n gesonde en smaaklike produk; in droë vorm verloor dit nie sy eienskappe nie. In die winter sal die boletus die alledaagse spyskaart diversifiseer en dien as 'n pikante, geurige geur.