Gelukkige Garnale Roerbraai resep - Ongewone resepte - 2022
Gelukkige Garnale Roerbraai
'N Gunsteling gereg vir die Nuwejaar van Sjinees, gebraai in 'n sous ketchup, rysasyn, sesamolie, suiker en sous en op 'n slaaiblare bedien.
Fotokrediet: Jaden Hair
Welkom as gasskrywer Jaden Hair van Steamy Kitchen wat een van haar ma se gunsteling disse vir die Sjinese Nuwejaar deel. ~ Elise
Verlede week het ek my ma gebel om raad te vra oor wat ek vir die Chinese Nuwejaar kan kook. Sy het dosyne geregte gerat met kommentaar oor wat elke gereg beteken, tegnieke om spesiale aandag aan en spesifieke bestanddelevereistes te gee.
Ek het woedend ses bladsye notas gekrabbel, want dit is die belangrikste vakansie van die jaar vir baie Asiërs. Hoe u die nuwe jaar begin, is 'n weerspieëling van hoe die res van die jaar sal vloei.
En, skat, na die onstuimige jaar van die rotte verlede jaar, wou ek dit nie mors nie. (Wel, in elk geval nie te sleg nie.)
Vanjaar begin die Chinese Nuwejaar op Maandag 26 Januarie, en volgens Ma is daar verskeie moet-hê-geregte, met Happy Shrimp Stir Fry aan die bokant van die lys.
Garnale in Chinees word 'haa' uitgespreek, wat natuurlik geluk simboliseer omdat dit soos 'n gelag klink. Om die waarheid te sê, het ma die resep van hierdie gereg genaamd "Hee-Hee-Haa-Haa" genoem, wat ek vertaal na "Damn Happy Laughin 'Garnalen."
Of meer formeel bekend as "Happy Shrimp Roerbraai."
Die rooi kleur daarvan is belangrik, aangesien dit die belangrikste kleur van die Chinese Nuwejaar is, wat bedoel is om die bose geeste af te skrik. En as u dink dat die blaarslaai en uie opsioneel is, is u verkeerd. Ma wil hê dat ek seker moet maak dat ek u vertel dat hierdie garnale gereg 'n kontrasterende kleur moet hê, veral vir die Chinese Nuwejaar.
Sy sê dat alles helder, lewendig en kleurvol moet wees ... en laat ek jou sê: ek twyfel nooit aan my Ma as dit by Chinese tradisies en bygelowe kom nie. Chinese mamas weet altyd die beste!
Gelukkige Garnale Roerbraai resep
Vir die sous (meng saam in 'n bak)
1/2 koppie hoender of groente sous
1 teelepel rysasyn (of wit asyn)
Ruwe garnale van 1 pond, bedink
2 teelepels koringstert
2 eetlepels kanola, groente of grondboontjie-olie
1-2 knoffelhuisies, fyn gemaal
1 eetlepel fyn gesnyde groen ui
'N Handvol gekerfde ysbergslaai
1 Gooi garnale met mielieblaar: Pat die garnale baie droog en plaas dit in 'n bak. Gooi saam met die koringstruik.
2 Braai in warm pan 1 minuut aan elke kant: Verhit 'n wok of groot braaipan op 'n hoë hitte totdat 'n kraal water dadelik borrel en verdamp by kontak.
Voeg die kookolie by en draai in die vel. Voeg die koringgarnale-bedekte garnale by die wok en versprei dit in een laag. Laat braai vir 1 minuut onaangeraak.
Flip en braai die ander kant vir nog 'n minuut. Haal die garnale uit die koekpan en hou soveel as moontlik olie in die pan.
3 Braai knoffel en gemmer: Sit die pan terug na die stoof. Voeg indien nodig 'n ekstra teelepel kookolie in die pan. As die pan warm is, draai die hitte tot medium en voeg die knoffel en die gemmer by en braai vir 15-30 sekondes tot geurig.
4 Voeg sous en garnale by: Giet die sousmengsel in en bring tot kookpunt. Voeg die gekookte garnale terug in die wok en laat nog 'n minuut prut totdat die garnale deurgaar is.