Undersea Princess - Earrings - Under the Sea - Sea Life - Ocean Brooch - Ocean Lover - Mermaid - Seahorse Brooch - Glitter Paradise®
✷ Undersea Princess ✷ In bredie, roerbraai, gebraai of gestoom – hoender se veelsydigheid ken geen einde nie. Trek die vel af, dan is dit ook een van jou goedkoopste keuses as dit by gesond eet kom
BEDEK HOENDER DADELIK OM DIT TEEN BAKTERIEË TE BESKERM
1.WEES VEILIG MET HOENDER - Hoender is hoogs bederfbaar en moet daarom met sorg hanteer word. Bakterieë benodig ’n sekere grad van hitte om te vermeerder. Temperature tussen 8 en 75 °C is die gevaarsone. Keer bederf deur kos so vinnig as kan buite hierdie gevaarsone te kry hetsy deur dit te verhit of bo 75 °C warm te hou, of so vining as moontlik te laat afkoel en dan in die yskas te plaas.
2. YSKASMANIERE - Moenie warm kos in die yskas plaas nie – dit maak al die ander kos daarin meer vatbaar vir bakteriese bederf. Bêre rou vleis op die onderste rak van die yskas en gaar kos op die boonste rakke sodat rou kos nie op gaar kosse kan drup nie.
3.GEBRUIK APART - Moenie dieselfde kapbord en mes gebruik waarop hoender gesny is om agterna slaai op fyn te kerf nie. Die slaai kan besmet word met die bakterieë van die rou hoender. Skrop kapplanke en messe in warm seepwater om ontslae te raak van kieme. Was jou hande. (Party restaurante het kleurgekodeerde kapplanke vir rou en gaar kos.)
4. ROU EN GAAR - Moenie gebraaide hoender met dieselfde tang waarmee jy dit uit die marinade gehaal het, van die kole afhaal nie. En moet dit ook nie in dieselfde bak sit as waarin die rou hoender was nie.
DIE PERFEKTE GEROOSTERDE HOENDER
BEREIDINGSTYD 10 MINUTE
GAARMAAKTYD 60 MINUTE
1 groot, heel vryloop-hoender (binnegoed verwyder)
1 suurlemoen, middeldeur gesny
vars kruie soos salie, roosmaryn of tiemie
Verhit die oond tot 200°C en plaas ’n bakplaat binne-in.
Drup olyfolie oor die hoender en vryf dit in die vel in. Geur goed met seesout.
Druk die suurlemoenhelftes en ’n halwe hand vol vars kruie in die holte van die hoender.
Plaas die hoender op die verhitte bakplaat en rooster vir 60 minute.
Haal uit die oond en laat rus in die pan vir 5 minute.
Sit die hoender voor op ’n groot opdienbord saam met geroosterde aartappels.
Vir ekstra geur
’n Maklike manier om ekstra geur aan die hoender te gee is om geurige bestanddele onder
die vel in te druk. Knoffel, botter, suurlemoen, feta en kruie werk baie goed.
Jy kan ook jou botter geur met knoffel, koljander, lemme­tjies of rissie.
Die geure sal in die hoender intrek en die vleis sal lekker sappig word.
Vir ’n sappige hoender
Draai die hoender vir so 20 minute op elke sy terwyl dit rooster en draai dit dan met die bors na bo vir die laaste 10-15 minute,
tot dit goudbruin en deurgaar is.
Oor die kole
’n Heel hoender het tot 60 minute op die braai nodig om gaar te word.
Dit werk die beste in ’n ketelbraai (soos ’n Weber) met die deksel op.
Jy kan ook jou eie spithoender (spatchcock) maak deur die ruggraat van die heel hoender uit te sny, sodat jy ’n
plat hoender het. Braai die spithoender vir so 15-20 minute aan elke kant.
Die wensbeentjie – daardie beentjie wat ons glo goeie geluk bring as jy dit kry en in die helfte breek – is eintlik die hoender se
Bron: Hannah Lewry
GEVLEKTE BABAHOENDER MET ASPERSIES
Babahoender is my gunsteling omdat dit so vinnig gaar word en boonop baie mooi lyk.
Gee vir elke gas sy eie hoender sodat hy ekstra spesiaal voel. jy kan ook die resep volg as jy net een groot hoender gaarmaak.
2 hande vol tiemie
4 heel knoffelhuisies
4 babahoenders, rugbeen uitgesny met kombuisskêr
80 ml korrelmosterd
300 g vars aspersies
Verhit oond tot 180 °C. Plaas tiemie en knoffel in oondroosterpan.
Gebruik jou handpalm en druk die hoenders op ’n werkvlak plat.
Plaas plat hoenders bo-op kruie.Smeer hoenders met mosterd en geur goed met sout en peper.
Gooi wyn en olyfolie oor. Bedek pan met foelie en oondrooster vir sowat 50 minute (70 minute vir een groot hoender).
Verwyder foelie en plaas aspersies by hoender in pan.
Rooster oop vir nog sowat 20 – 30 minute of tot hoender goudbruin en gaar is.
GEROOSTERDE BABA HOENDERS
2 baba-hoendertjies (petits poussins)
sowat 4 vars tiemietakkies
125 g repiespek (streaky bacon)
2 tamaties, in dik skywe gesny
5 aartappels, geskil en gerasper
Verhit jou oond tot 180 °C. Geur die hoendertjies met sout en swartpeper.
Vryf knoffel oor hulle en plaas vars tiemie binne-in.
Draai die spek om die hoenders en steek vas met ’n tandestokkie aan die onderkant.
Gooi die olyfolie in ’n oondroosterbak en sit die hoenders daarin.
Gooi die suurlemoensap oor en maak die bak toe met tinfoelie. Sit in die warm oond.
Haal die tinfoelie ná 30 minute af. Rooster verder vir nog 1 uur.
Plaas tamatieskywe saam met die hoenders in die bak so 10 minute voor jy wil opskep.
Meng intussen die aartappels en eier in ’n mengbak.
Verhit die olie in ’n pan.
Skep ’n groot lepel vol van die mengsel in die olie en braai tot bros en goudbruin.
Dreineer op kombuispapier. Sit die hoender en rösti saam met vars aspersies voor.
Bron: Babara Joubert
ELSIE SE NOTA: En hier is die verjaardagete vir vandag wat ek gemaak het: Gevulde hoender met gebakte aartappels, broccoli met roomkaassous, gebakte botterskorsie en mengelslaai. Nagereg, avokadoroomys met lemoensous. Ek het vir ons 'n verjaardagtafel gedek met een kers op.
VULSEL VIR DIE HOENDER
1 brood, korsies afgesny en gekrummel
2 middelslag uie, fyn gekap
2 E gemengde speserye
Meng alles goed deur en stop hoender daarmee. As daar van die vulsel oorbly, bind toe in 'n doek en sit by hoender in die oondpan.
15 ml growwe sout
5 ml witpeper
6 gekapte hoenderlewers (opsioneel)
sout en witpeper na smaak
15 klein uitjies
Spoel die hoender binne en buite af met gisteraand se oorskiet-witwyn.
Besprinkel die holte met growwe sout en hou eenkant. Sit die ui saam met die sout, botter, pietersielie en witpeper in 'n mikrogolfbakkie en mikrogolf vir 5 minute.
(Dit kan ook in 'n potjie op die stoof gedoen word, maar dié manier is baie makliker.)
Meng die uiemengsel met die broodkrummels (en die opsionele hoenderlewers) en stop die hoender daarmee. Vryf die hoender met 'n bietjie olie in en geur goed met sout en witpeper.
Plaas die gestopte hoender met klein uitjies rondom in 'n baksakkie .
Gooi 'n groot skeut witwyn en 'n skeutjie water by.
Bak vir 1½ tot 2 uur teen 180 °C in 'n oondroosterpan.
Haal uit die baksakkie en sit voor saam met bros aartappels.
HANNAH SE ONTBEENDE GEVULDE HOENDER
Smeer die binnekant met tamatiekonfyt.
Braai 2 stukkies spek fyngesny met green en red pepper(nie baie nie) en ½ ui ook fyn gesny, so bietjie in 'n pan.
Sprei dit nou oor die hoender en plaas 1 chorizo worsie in die middel en rol op.
Smeer nou die rol met Bovril en strooi met hoender speserye.
Bind vas en plaas in 'n bak sakkie.
Ek het dit vir so 1¼ uur op 180 grade in my konveksie oondjie gaar gemaak.
Sny in stukkies en gooi van die pan sousie oor - mense dit is LEKKER
Bron: Hannah Frauendorf Langenhoven / Wat eet ons vanaand
1 groot plaashoender
1 teelepel paprika, of ¾ teelepel gerookte paprika
1 x Boursinkaas, of 1 bakkie roomkaas
½ teelepel mosterd
knippie dragoen (tarragon)
Wikkel die hoender se vel los en plaas die Boursinkaas of roomkaasmengsel onder die vel. (Die vel mag dalk skeur, maar dis in die haak)
Meng die sout, peper en paprika en ander speserye met die olyfolie en suurlemoensap.
Smeer die hoender in. Hy is nou so 'n pragtige rooi kleur.
Bak dit in 'n kastrol met 'n deksel vir 'n uur teen 180 grade.
Haal die deksel die laaste 5 minute af.
Die vel sal nie bros wees nie a.g.v. die kaasmengsel onderin.
JONG PERI PERI HOENDERS
3 heel jong hoenders
PERI PERI SOUS
6 rooi brandrissies
15 ml (1 e) fyngedrukte knoffel
5 ml (1 t) soutvlokkies
60 ml (¼ k) rooiwynasyn
geroosterde aartappelwiggies en slaai vir opdiening
Plaas die brandrissies, knoffel, sout, paprika, olie en asyn in ’n kastrol en laat 5 minute prut. Laat afkoel.
Gooi die mengsel in ’n voedselverwerker en verwerk tot dik.
Plaas die hoenders in ’n groot bak en geur met sout en peper.
Smeer die hoenders oraloor met die helfte van die sous.
Verseël en laat marineer in die yskas vir minstens 1 uur.
Voorverhit die oond tot 180 ⁰C en voorverhit die roosterpan of braaier.
Braai die hoenders op die roosterpan of braaier vir 5 minute weerskante of tot verbruin.
Sit die hoender op die roosterpan en rooster 25 minute of tot deurgaar.
Bedruip van tyd tot tyd met die oorblywende sous.
Sit voor met aartappelwiggies en slaai.
Plasing; Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PLAT HOENDER MET SALSA VERDE
Dit is somer en almal braai. Dié hoender is net soveel lekkerder op die ketelbraai as in die oond.
1 heel hoender, sowat 1,3 kg (rugbeen verwyder, platgedruk)
1 pakkie songedroogde tamaties in olyfolie, gedreineer en gekap (hou olie)
10 swart olywe, gekap
125 ml vars koljanderblare
125 ml vars pietersielie
125 ml vars ment
30 ml kappertjiesaad
’n halwe rooi ui, gekap
Maak die hoender se vel versigtig los deur met jou vingers die vel van die vleis te lig. Meng die ricotta, songedroogde tamaties en olywe saam en druk dit versigtig onder die vel in. Vryf die hoender oraloor met die olyfoliemarinade en geur dit met sout en swartpeper.
Plaas die hoender in ’n ketelbraai met matige kole en sit die deksel op. Rooster dit vir sowat 45-60 minute.
Berei salsa verde Maak die koljanderblare, pietersielie, ment, kappertjiesaad, ansjovisfilette en knoffel in ’n voedselverwerker of stamper en vysel fyn. Voeg die suurlemoensap en olyfolie by en meng goed deur. Meng die ui by en geur na smaak.
Sit die salsa verde saam met die geroosterde hoender voor.
Wenk: As jy nie ’n ketelbraai het nie, kan jy dit vir dieselfde tyd in ’n voorverhitte oond by 180 ºC gaarmaak.
GEURIGE PLAT HOENDER MET MOSTERD SOUS
GEURIGE PLAT HOENDER MET MOSTERDSOUS
Sny hoender ruglangs oop en druk plat.
MENG VLG EN SMEER OOR HOENDER:
sap en skil van 1 suurlemoen,
sout na smaak,
1 E mosterdpoeier.
Plaas in oondbak en bak vir 20 minute, draai oond af na 180°C.
2 E mayonaise,
2 E heelkorrel mosterd
2 E gekapte pietersielie.
Smeer oor hoender en bak verder vir 45 – 50 minute tot gaar en bros.
Bedien met slaai en groente van jou keuse.
PLAT TIKKA HOENDER
80 ml (1∕3 k) tikka-pasta
polenta vir voorsit
Voorverhit die oond tot 230 °C.
Hoender Sny die ruggraat van die hoender uit, draai om, druk plat en sny kepe in die vel oor die hele hoender. Geur met seesout.
Smeersous Meng die tikka-pasta, olie en suurlemoensap en smeer oor en in die kepe in die hoender. Plaas die hoender in ’n oondbak.
Oondbraai 15 minute, verlaag die hitte na 180 °C en oondbraai sowat 45 minute verder tot die hoender sag en gaar en die vel krakerig bruin is.
Sit voor met polenta.
GESPESERYDE PYNAPPEL HOENDER
60 ml (¼ k) gebottelde balti-kerriesous
15 ml (1 e) hoenderspeserye
2,5 ml (½ t) fyn kaneel
1,5-2 kg heel hoender
1 pynappel, geskil en in blokkies gesny
500 ml (2 k) hoenderaftreksel
60 g (1 pakkie)
aartappels vir opdiening
Voorverhit die oond tot 220 ºC
Meng die botter, balti-sous, knoffel, tiemie, hoenderspeserye, kaneel en sout en peper in ’n mengbak.
Druk klein gaatjies met ’n skerp mes aan die bors en vryf die hoender binne en buite uit met die spesery-marinade.
Bedek en verkoel die gemarineerde hoender vir 1 uur of oornag.
Stop die hoender met die blokkies pynappel op.
Kap die oorskietpynappel fyn en meng dit met die aftreksel en sampioensop.
Gooi die mengsel in ’n braaipan.
Sit die hoender in die pan en sit dit vir 30 minute in die oond.
Smeer intussen die gesnyde aartappels met olie en pak hulle om die hoender, en verminder die hitte tot 180 ⁰C vir 20 minute of tot die hoender gaar is.
Bron; Huisgenoot Resepte
SUURLEMOEN & KRUIE HOENDER
Gaarmaaktyd: sowat 1 uur
sowat 60 ml (4 e) olyfolie
30 ml (2 e) gekapte pietersielie
30 ml (2 e) gekapte roosmaryn
Voorverhit die oond tot 180 ºC en smeer ’n oondbak met olie of kossproei.
Sny die hoender oop op sy bors, laat lê die hoender op sy rug, gebruik ’n groot mes en sny sy bors en borsbeen deur.
Druk die boudjies en vlerkies uit pootjie en druk die hoender plat.
Sit die hoender in die voorbereide oondbak. Geur met sout en peper aan albei kante (binne en buite).
Meng die res van die bestanddele en smeer die hoender aan albei kante met die kruie en olyfolie-sous.
Bak die hoender sowat 40-50 minute of tot gaar. Skep van die pansappe oor die hoender gedurende die baktyd.
Sit voor saam met kapokaartappels en broccoli.
Neem 4 ontbeende, halwe hoender borsies en geur na smaak met hoenderspeserye, sout.
1 k karringmelk en
1 geklitste eier in ‘n bak
1 k meel,
¼ t rooipeper in ander bak.
Doop hoender in karringmelk mengsel, dan in meel mengsel.
Bak in pan met medium hitte olie tot bruin alkant.
Sit hoender in oondbak en bak verder in oond vir 5 -10 minute.
Sit voor met gebakte aartappels en ertjies
GEVULDE HOENDERBORSIES OF DYE
50 g spinasie, fyn gekap
2-3 murgpampoentjies, gerasper
80 g fetakaas, gekrummel
sap en skil van 1 klein suurlemoen
40 ml (8 t) olyfolie
vars kruie, roketblare of spruite vir garnering
Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n oondbak met kossproei of olie.
Geur die hoenderdye met die sout en peper.
Meng die spinasie, murgpampoentjies, ui, knoffel, fetakaas en eier.
Geur dié vulsel met die sout, peper en suurlemoensap en -skil.
Lig die hoendervel aan die een kant op; sorg dat jy nie die vel heeltemal aftrek nie.
Skep lepels vol van die vulsel en druk dit onder die vel in. Steek die vel met peuselstokkies vas.
Pak die hoender in die voorbereide oondbak en bak 30-40 minute of tot gaar.
Bedruip die hoender tydens die baktyd met die pansappe en die olie; so word die vel lekker bros.
Garneer met die vars kruie, roket of spruite.
GEVULDE HOENDERBORSIES MET SPEK
Sap en fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
250 ml (1 k) ricotta
125 ml (½ k) fyngekrummelde fetakaas
30 ml (2 E) gekapte, vars tiemie
Voorverhit oond tot 200 °C. Kap die hoenderborsies effens platter en maak dan versigtig, met ’n skerp mes, ’n insnyding in elke borsie, sodat jy dit kan oopvou en vul. Wees versigtig om nie dwarsdeur te sny nie. Geur die borsies binne-in met sout, peper en ’n bietjie suurlemoensap.
Meng res van suurlemoensap, suurlemoenskil, ricotta, fetakaas en tiemie en skep van die vulsel in elke borsie. Vou weer toe.
Draai ’n paar respies spek om elke hoenderborsie en rangkik in ’n oondbak. Geur met sout en peper en drup olyfolie oor.
Bak vir sowat 20-30 minute tot spek bros en hoender gaar is. Sit voor met fynaartappel of polenta en ’n mengselslaai.
Genoeg vir vier mense.
Bron: ARINA DU PLESSIS
HANNES SE GEVULDE HOENDERBORSIES
1 teel gekapte Knoffel
6-8 repies Bacon
Gerasperde Cheddar Kaas
Kap uie, gesnipperde bacon, ui en mushrooms afsonderlik fyn met 'n "chopper"
Braai die bogenoemde ook afsonderlik in braaipan tot gaar (ligbruin)
Nou voeg jy alles saam en meng goed. Voeg bietjie sout en swartpeper by na smaak.
Braai bogenoemde met knoffel in braaipan vir ongeveer 2 minute
Meng nou 200ml gerasperde Cheddar kaas in
Braai hoenderborsies in 'n warm pan tot mooi bruin aan die buitekant (ongeveer 2 min aan elke kant)
Sny borsies oop aan die een kant (maar nie deur nie) en druk dan jou Mushroom/bacon mengsel in. Hou 'n derde van jou mengsel vir jou sous.
Plaas in oondpan en sit in voorverhiite oond onder jou grill vir ongeveer 3 min (hou net dop)
Gebruik die mushroom soppoeier en voeg daarby 2 kop volroom melk en 1 kop water. Kook tot dit verdik.
Voeg die res van die mushroom/bacon mengsel by en kook vir nog 2 minute.
Bedien oor die gevulde hoenderborsies
Bron & Foto: Hannes Wessels
HOENDER BORSIES GEVUL MET PESTO & MOZZARELLA
HOENDER BORSIES GEVUL MET PESTO EN MOZZARELLA
Raak vanaand so ’n bietjie van jou frustrasies by die werk ontslae, want jy moet die hoenderborsies met ’n koekroller platslaan!
4 ontbeende hoenderborsies, waarvan die vel verwyder is
1 dik stuk mozzarellakaas per hoenderborsie
12 repies repiespek
Plaas ’n hoenderborsie tussen 2 lae kleefplastiek en slaan dit met ’n koekroller plat.
Ek weet dis terapeuties ná ’n slegte dag, maar moet nou nie die hoender so plat soos ’n
pannekoek slaan nie.
Smeer sowat 1 teelepel pesto oor die hoender en sit ’n stuk mozzarella in die middel.
Rol die hoender toe en maak toe met die spek. Steek met tandestokkies vas en sorg dat veral die kaas toe is.
Gebruik ’n pan wat jy in die oond kan sit en braai die hoender tot bruin.
Sit die pan in ’n voorafverhitte oond van 180 °C vir ’n verdere 10 minute tot gaar.
Bron: Deur Barbara Joubert, SARIE - Julie 2005
HOENDER FILETTE MET KERRIE MAYONNAISE
12 hoenderborsies, ontbeen en sonder vel
2 eetlepels druiwepitolie
6 eetlepels druiwepitolie
4 teelepels kerriepoeier
4 eetlepels gewone jogurt
¾ koppie goeie mayonnaise
Verhit olie, uie en kerriepoeier in groot pan. Roerbraai tot uie sag is. Voeg wyn, tamatie en suiker by, laat prut vir 5 minute. Verwyder van hitte en geur met sout. Verkoel en roer jogurt en mayonnaise by. Bedien met vars koljander. Sny hoenderborsies tot dun filette. Verhit olie in pan. Plaas hoender in groot pan en besprinkel met suurlemoensap. Geur met sout, peper en neutmuskaat. Braai tot goudbruin aan albei kante. Laat afkoel tot kamertemperatuur en bedien met kerrie mayonnaise.
Bron: Nataniel Tafel
HOENDER EN GEKARAMELISEERDE UIEBOLLETJIES
2 uie - in dun ringe gesny
2 ml tiemieblaartjies
growwe sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Smelt die olie en botter oor ’n matige hitte. Braai die uie tot deursigtig.
Voeg die suiker en balsamiese asyn by en verlaag die hitte.
Prut tot verdik en stroperig. Voeg die tiemie, sout en peper by.
Kap die filette effe plat. Skep die gekarameliseerde-uie bo-op.
Skeur die parmahamskyfies in die helfte en vou elke filet toe met ’n repie.
Plaas op ’n bakplaatjie. Bak teen 180°C vir 15-20 minute tot ligbruin, maar nie droog nie.
Bedien met vars mengelslaai.
HOENDERBORSIE SPEK PAKKIES
8 ontbeende hoenderborsies, sonder vel
16 vars basiliekruidblare
500 g repiespek (streaky bacon)
80 g vars roket
Verhit oond tot 180 °C. Sny 'n kepie in elke borsie. Plaas 'n stuk kaas en so 2 basiliekruidblare in elke kepie. Gooi suurlemoensap oor en geur met sout en swartpeper. Draai borsies in spek toe. Steek vas met tandestokkies. Gooi olyfolie op 'n bakplaat en plaas borsies daarop. Gooi nog 'n klein bietjie olyfolie oor. Rooster vir 25 minute in oond. Sit voor met vars roket.
Bron: Barbara Joubert
HOENDER EN SPEK ROLLETJIES
4 groot hoenderborsies sonder vel (600 g)
250 g (1 pakkie) spek
125 ml (½ k) braaisous ( die wat jy by die supermark koop)
1. Sny elke hoenderborsie in ongeveer 3 stukke. Draai 1 of 2 stukkies spek om elke stukkie hoender en seёl met ’n tandestokkie.
2. Bedek die rolletjies met die sous, plaas in die yskas en laat marineer minstens 15 minute.
3. Verwyder die rolletjies van die sous en plaas op ’n bakplaat. Bak 10-15 minute of tot gaar.
4. Sit voor saam met polenta of slaai.
GEKRUMMELDE HOENDER REPIES
4 hoenderborsfilette, in repies gesny
15 ml barbeque spice of chicken spice
200 ml nutty wheat-meel
200 ml droë broodkrummels
Sit die hoenderrepies in ′n plastieksak. Voet die tiemie, chicken/barbeque spice en suurlemoenskil by.
Maak die sak toe en skud om die hoender te bedek.
Voeg meel en sout en peper by en skud weer.
Klits eiers in ′n groot bak.
Voeg die hoender in sarsies by en sorg dat dit heeltemal met die eier bedek is.
Sit in ′n ander groot bak en voeg broodkrummels by.
Skud tot goed bedek.
Pak op gesmeerde en gevoerde bakplaat.
Sprinkel olie oor en bak in ’n voorverhitte oond van 200°C vir 15 tot 20 minute.
Jy kan dit ook in olie braai tot crispy en goudbruin.
Bron: Kuier Tydskrif
HOENDER REPIES MET BLOUKAAS OF FETA
6 hoenderfilette, sonder vel en been
1 pakkie krummels, ongegeurd
100g Roquefortkaas, of 2 wiele fetakaas
Sny die hoenderfilette in drie stukke elk.
Laat dit vir 20 minute in die eier lê.
Haal dit uit en doop dit in die krummels.
Plaas dit in 'n gesmeerde oondbak.
Breek die kaas in stukkies en bedek die hoenderstukke.
Gooi die koppie room oor.
Bak oop in oond teen 180°C vir 30 minute.
Kyk of dit gaar is, indien nie, nog 'n verdere 10 minute.
Bedien op koring met 'n groenslaai.
HOENDER REPIES IN SESAMIE SAAD-BRANDRISSIE SALSA
HOENDER REPIES IN SESAMIE SAAD- BRANDRISSIE SALSA
Die gereg is baie lekker om net aan te peusel saam met ’n drankie of selfs as ’n voorgereg.
6 hoenderborsies, ontbeen
6 snye witbrood
30 ml / 2 teelepels kerriepoeier
30 ml / 2 teelepels borrie
15 ml / 1 eetlepel sesamsaad
sonneblomolie om te braai
Maak die brood fyn tot krummels in ’n voedselverwerker.
Voeg die kerriepoeier, borrie en sesamsaad by. Meng goed.
Sny die hoenderborsies in dun skywe.
Doop eers in eier, dan in die kerriekrummels.
Braai in die olie tot gaar.
Laat dreineer op kombuispaper om van die oortollige olie ontslae te raak.
Sit dit voor saam met vars koljander en brandrissie-salsa. Heerlik!
Bron: Barbara Joubert, SARIE - Maart 2005
HOENDER CORDON BLEU
Hoender filet - 1 per person
30 g Gorgonzola Kaas per Fillet - gerasper
1 Dun Snytjie Ham per fillet
Diep olie om in te braai
Sny fillet horinsontaal in die middle deur tot amper deur
Vou oop en rol plat met 'n koekroller
Geru met sout en peper en suurlemoensap (onthou kaas en ham is reeds sout)
Plaas 'n snytjie ham op die fillet
Strooi gerasperde kaas op die ham
Rol styf op en knop styf in n sakkie toe sodat die vorm behou word
Plaas in Kookwater vir 1 min (sal voorkom dat die cordon blue oopgaan tydens kookproses)
Haal uit sakkie, rol in koekmeel, eier en dan in krummels
Diepbraai in matige olie tot gaar en goudbruin
Bron & Resep: Eie Resep ( Piet Pompies)
Foto en Plasing: Piet Pompies / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 hoenderborsies, ontbeen
geurige speserye na smaak (hoender-, braaivleis, koljander, paprika, ens.)
gegeurde meel (beskikbaar by supermarkte of jou eie resep)
Was hoenderborsies deeglik onder lopende koue water.
Druk effe droog met handdoekpapier.
Kap die hoenderborsies plat met 'n vleishammertjie.
Gebruik heel borsies vir schnitzel, of sny in repe (soos verkies).
Sprinkel speserye eweredig oor die borsies en vryf liggies in.
Druk die plat hoenderborsies aan albei kante in die gegeurde meel.
Verhit olie in braaipan tot goed warm.
Braai hoenderborsies vinnig aan albei kante tot goudbruin en gaar
(Hoe vinnger jy braai, hoe sappiger en geuriger sal dit wees.)
Dreineer op handdoekpapier.
Bedien met roerbraaigroente en spaghetti/gegeurde rys of Griekse slaai en soetrissiesous.
Bron: Oggend op RSG
6-8 hoender bors fillette
1 pakkie sampioen room soppoeier
375 ml tamatie-en-mango-sap
Voorverhit oond tot by 180˚C
Rol hoender in soppoeier en pak in ’n oondvaste bak met ’n deksel
Strooi res van soppoeier oor hoender en giet sap oor
Bedek en bak 1 ½ uur lank
Mikrogolf die hoender 12 minute by 100% krag, en dan nog 15 min by 70% krag
Laat 5 min staan voordat die deksel afgehaal word
Bron – Leer kook met jou mikrogolf
45 ml (3 e) botter
3 stingeluie, in stukkies gesny
125 ml (½ k) Marsala-wyn (soet)
125 ml (½ k) hoenderaftreksel
3 ml (ruim ½ t) droë basilie
500 g fettuccine, gekook tot al dente
parmesaanskaafsels vir voorsit
Kap die hoenderporsies platter met jou handpalm. Geur met sout en peper en rol in die meel.
Verhit die olie en botter en braai die hoender tot alkant bruin. Bedek en stoombraai tot gaar. Skep uit en hou warm.
Vee die pan uit en roerbraai die sampioene en uie in nog verhitte olie tot sag.
Voeg die wyn, hoenderaftreksel, room en basilie by en kook af tot die sous effens verdik het en geurig is.
Sit die hoender voor op die pasta en giet die sous oor.
Sit voor met parmesaanskaafsels.
SALTICRAX HOENDER REPIES
Rol paar hoenderbors-repies in gegeurde koekmeel,
Dan in geklitste eier gemeng met soetrissiesous.
Rol dan salticrax fyn en rol eier-bedekte repies daarin
Braai in vlak olie tot goudbruin en gaar.
Bedien met sous van jou keuse en suurlemoen skyfies.
SUURLEMOEN KRUMMEL HOENDER SCHNITZELS
50 ml gegeurde meel
250 ml vars witbroodkrummels
fyngerasperde skil van 1 groot suurlemoen
50 ml elk botter en olie vir panbraai
groente en suurlemoenwiggies, om voor te sit
Sny die hoenderfilette horisontaal middeldeur en gebruik ’n koekroller om elke stuk ewe dik te rol.
Skep die meel, eier en krummels in aparte vlak bakke. Meng die suurlemoenskil met die krummels. Druk een stuk hoender op ’n slag in meel, dan eier, en dan krummels. Pak op ’n bakplaat.
Verhit die helfte van die botter en olie oor matige hitte in ’n groot braaipan. Sit van die hoenderstukke in en braai dit 2-3 minute aan ’n kant of tot goudbruin. Voeg nog botter en olie by soos nodig. Sit die schnitzels dadelik voor saam met groente en suurlemoenwiggies.
SWART PEPER HOENDER SCHNITZELS
Tuisgemaakte schnitzels is verspot maklik om te maak.
Geur die krummelmengsel met kruie of speserye om die schnitzels ’n ekstra-lekker geur te gee.
375ml vars broodkrummels (bruin of wit)
10 ml varsgemaalde swartpeper
Olie vir braai,
310ml warm melk
1/4 wiggie (25g) bloukaas, gekrummel
Sit elke hoenderborsie tussen twee stukke kleefplastiek en kap dit liggies met ’n vleishamer of swaar voorwerp (soos ’n koekroller) tot ongeveer 6 mm dik.
Geur aan albei kante met sout en peper en doop in geklitste eier. Sit die schnitzel in die krummels neer, draaiomen bedek die ander kant ook met die krummels. Herhaal met die res en verkoel tot nodig.
MAAK DIE KAASSOUS:
Berei ’n witsous met die botter, meel en melk.
Geur met sout en peper. Verwyder van die hitte en roer die bloukaas by.
Rasper vars neutmuskaat na smaak by die sous.
Braai die schnitzels in vlak olie tot goudbruin, bros en deurgaar, of oondrooster in ’n voorverhitte oond teen 200 °C vir ongeveer 15-20 minute
(draai een keer om).
Sit voor met vars suurlemoenwiggies en groente of slaai. Lewer vier porsies.
BREYANI & BOBOTIE :
RES VAN DIE BESTANDELE:
Plaas die hoenderdye in ’n bak. Meng al die marinade-bestanddele saam en gooi oor hoender.
Maak die bak toe met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 2 – 3 uur.
Haal dan die dye uit die bak en probeer soveel as moontlik van die marinade afkry – hou dit eenkant.
Verhit die sonneblomolie in ’n pan en braai die hoender vir so 10 minute tot mooi bruin.
Kook die rys vir 10 minute en dreineer. Kook die lensies vir 20 minute en dreineer.
Verhit jou oond tot 180 °C. Verhit die 15 ml sonneblomolie en braai die uie tot sag en bruin.
Gebruik ’n kasserol en pak al die bestanddele in lae daarin:
Begin met ’n laag rys, dan lensies, dan hoender en van die marinade, dan die rou aartappels en die uie.
Herhaal tot al die bestanddele gebruik is. Gooi die opgeloste borrie oor.
Maak die kasserol toe met tinfoelie en plaas die deksel op.
Plaas in die warm oond en bak vir minstens 1 uur en 20 minute.
Maak seker die aartappels en hoender is gaar.
Sit voor saam met hardgekookte eiers.
As jy bang is die aartappels gaan nie gaar word nie, kan jy hulle eers vir 15 minute kook.
Dreineer en pak in die kasserol soos beskryf.
1 hoender, gekook en ontbeen
50 ml sultanas
20 ml fyn appelkoos konfyt
15 - 20 ml kerrie poeier
3 ml gemengde kruie
Voorverhit oond tot 180 grade.
Meng die hoender, sultanas en die uie. Gooi dit in 'n oondvastebak. Meng die oorblywende bestanddele, behalwe eiers, saam en gooi dit oor die hoender mengsel. Meng alles lig saam met n vurk. Daarna die eiers. Bak dit vir 40 tot 45 minute lank.
Geskryf deur: chefsharkie - Boerekos.com
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BUNNY CHOW MET HOENDER
HOENDER BUNNY CHOW
Heel brood ( sny in 3 gelyke dele)
6 hoender filette in repe gesny
1 Ui Ringe gesny
2 Aartappels (opsioneel)
1 Eetl fyn knoffel
1 Eetl Rajah All in one Kerrie
3 Eetl Mrs Balls Chutney
1-2 Eetl Worchestersous
Grof gemaalde Swartpeper na smaak
1 Eetl Nat Masala
Maizena om sous effe te verdik
Braai filette lekker bruin in 'n pan (maar nie dood gaar nie) - haal uit die pot (ek gebruik swart dik boom pot)
Braai dan uie en knoffel by in bietjie olyfolie
Sit hoender terug in jou pot
Meng al die bogenoemde bestandele behalwe maizena & 2-3 kop water en gooi dit in jou pot by die hoender en uie wat gebraai is.
Sny aartappels lekker groot stukke en pak bo-op
Sit deksel op pan en laat kook tot aartappels lekker sag is (pasop vir aanbrand stel hitte laer)
Verdik jou kerrie sous nou met aangemaakte maizena
Hol 'n kwart brood uit (los 'n gedeelte onder as "bodem" en skep eers sous, dan vleis en dan weer sous.
Sit die deel brood wat jy uitgehol het bo-op die vleismengsel
Strooi bietjie pietersielie
Bron : Eie Resep
COKE HOENDER RESEPTE
5 RESEPTE VIR COKE HOENDER
1. Kook hoender in coke. Min coke en voeg knippie sout by ek voeg goue stroop by en soya sous. Oppas net vir te veel soya sous doen na smaak en moet toffie vorm so beperk joy coke inhoud.
2. Variasie van coke hoender met stroop- gooi pakkie mushroomsop poeier oor hoenderstukkies en gooi coke bo oor en bak in oond tot gaar- heerlik! Nee geen deksel en ek bak by 180 grade tot gaar.
3. COKE HOENDER : 1,5 kg hoender, 200 ml blatjang, 200 ml appelkooskonfyt, 375 ml Coke, 200 ml tamatiesous. Sit hoender in oondpan. Meng res van bestanddele goed en gooi bo-oor. Bak @ 180 tot gaar. Ek bak dit so tussen 60 en 90 minute.
4. My coke hoender is my eie volgens my smaak. Ek vat 6 van elk dye en boudjies en vlerkies. Braai dit in marg tot bruin. Meng 350ml coke 3eetlepels sojasous en 2eetlepels bruinsuiker. Kook op medium hitte vir 20 min met deksel op. Toets vir gaar,laat oop kook tot sous lekker stroperig is. Hou net kort kort dop anders brand dit en die hoender moet omgedraai word dat dit oral oor in di stroop kan gaar word.
5. Plain coke hoender ( kook hoender met coke en soya sauce saam nie te veel coke nie maak hoender net toe en kook tot hoender gaar is en dan vat ons stroop en gooi dit ook saam tot hy so bietjie in die stroop braai hy maak so lekker sous kom uit net soos hongkong hoender en baje lekker ) jy gooi die stroop saam met die coke wat nog oorbly in die pot as jy sien jy meskien te veel coke in gooi bietjie uit voor jy die stroop in sit.
Plasing: Henreitte Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HIELI SE HOENDER IN COKE
1 kg hoenderstukke (boudjies, vlerkies, dye)
60 ml (¼ k) sojasous
60 ml (¼ k) bruinsuiker
30 ml (2 e) bruinasyn
340 ml-blik Coke
roosmaryntakkie of enige ander vars kruie
1Meng al die marinade-bestanddele saam. Giet oor hoenderstukke en
marineer vir omtrent 1 uur in yskas.
Plaas hoender in ’n swaarboomkastrol
en kook vir ongeveer 45 minute in die marinade. Draai hoender gereeld om.
Skep die meeste van sous af en braai die hoenderstukke in die laaste bietjie marinade tot goudbruin.
Sit warm voor met ’n stysel of groente na
Bron: Heili Pienaar
FLIPPEN LEKKER HOENDER
10 hoenderporsies van jou keuse
1 koppie mrs balls chutney
2 el kookolie
1 blikkie coke
so handvol groot geelwortels, gekrap, en in die lengte af ; gesny in skywe
medium aartappels geskil afgespoel en in dun skywe gesny
1 pakkie sampioene, gewas en net in die helfte gesny
4 knoffeltoontjies gekneus
2 groot uie, dun ringe gesny
1 soet groenrissie, in repies gesny
Swaar gewig foelie
Voorverhit oond 180* C
Pak jou Aartappels 'n laag op die bodem van 'n gesmeerde oondpan, pak die wortelskywe bo-oor ;
sprei die sampioen helftes eweredig bo oor, gevolg met uieringe en soetrissie
Stip hier en daar met bietjie botter, sit gekneuse knoffel verspreid in en geur met bietjie sout en peper oor
Sit nou jou hoenderstukke bo op die neer, strooi droog soppoeier bo oor hoenderstukke
Meng die chutney, tamatiesous , kookolie en coke saam, gooi egalig bo oor alles
Maak toe met foelie, bak in voorverhitte oond vir 40 min, haal foelie af, en laat verder stadig verder
Bak by 160* C vir 1 en half uur, bedruip hoender gereeld met pansous tot gaar en goudbruin
Plasing:Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEBAKTE MAYONNAISE & CHUTNEY HOENDER
NOTA VAN CHRISSIE VIR DIE SLOWCOOKER: Chutney hoender in die slow-cooker gemaak -net 3 en 1/2 uur toe is hy gaar
Oond 180° C.
Pak 8-10 hoenderboude en dye in ‘n oondbak en geur liggies met sout. MENG IN APARTE BAK:
1 pakkie bruin uiesoppoeier met 250 ml warm water.
Roer daarby ‘n halwe k mayonaise,
¼ k chutney,
¼ k soet chilliesous
¼ k tamatiesous
Gooi oor hoender en bedek met tinfoelie
Bak vir 50-60 minute
Haal foelie af en bak oop tot goudbruin
GEBAKTE ROOM HOENDER
Pak 10 stukke rou hoender in oondbak en sprinkel liggies met hoenderspeserye.
Meng 1 blikkie Sampioensop met 1 houertjie, 250 ml, room.
Gooi oor hoenderstukke en bak vir 1 en half uur tot gaar.
GEMMER HOENDER MET KNOL GROENTE
VOSLOO SE SONDAG GEMMER HOENDER MET KNOLGROENTE
Saamgestel deur: Renette Vosloo
1 heel hoender van ± 1,5 kg
100 g botter by kamertemperatuur.
25 ml braaispeserye – sout, peper, fyn naeltjies, fyn koljander, paprika, knoffelpoeier en fyn wonderpeper
3 witwortels, oor die lengte deur in kwarte gesny
3 heel bete
250 ml witsuiker
Vars gemmer, duimlengte
25 ml braaispeserye of kruiesout
250 ml Pynappelsap of die sap van geblikte pynappel
50 ml koue botter in blokkies gesny
Voorverhit die oond tot 180ºC.
Was die hoendertjie mooi af en droog af met kombuispapier.
Maak met jou hande die velletjie oor die borsies baie versigtig los van die vleis, sonder om dit te skeur. Doen ook so met die velletjies rondom die boudjies.
Stop stukke van die sagte botter onder die los velletjies in en druk dit goed teen die vleis vas.
Sprinkel die braaispeserye oor die hele hoender en vryf dit bietjie in die velletjie in.
Sny die groente ongeskil in kwart of in wiggies en plaas dit in ‘n oondroosterpan.
Plaas ‘n roosterrak bo-oor die braaipan met die hoender daarop, borskant na bo. Rooster die hoender en groente op die middelste rak vir ongeveer 45 minute tot ‘n uur, tot die velletjie bros en goudbruin is.
Oondplaat op nommer 4. Plaas ‘n swaarboompan daarop en gooi die suiker oor die bodem. Laat stadig smelt en verbruin. Rol die pan om dit te roer. Wees geduldig en moenie wegstap van die stoof af nie!
Sny die gemmer oorlangs in ronde skyfies, ongeveer 2 mm dik en sny dan die skyfies weer in kleiner stukkies.
Wanneer die suiker gekaramelliseer het word die res van die bestanddele behalwe die botter bygevoeg.
Verminder die hitte na 2 en laat die sous stadig prut, vir ongeveer 15 – 20 minute. Roer nou en dan met ‘n houtlepel.
Verwyder van die hitte en roer dan die botterklotjies deur, vir ekstra volheid en glans.
Proe vir geur en voeg sout by indien verkies en bedien as sous saam met die broshoendertjie.
Plasing:Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Oond 180* C.
Pak 10 rou hoenderstukke in oondbak.
Meng 1 pakkie sampioen soppoeier met
1 blikkie gemmerbier en gooi bo-oor hoender.
Braai 1 ui in bietjie olie tot sag en gooi ook by.
Bak vir 1 en halwe uur tot hoenderstukke gaar is en sous dik.
Eet saam met rys en groente.
(1 k) karringmelk
Verhit olie vir diepbraai in ’n pot oor matige hitte.
Meng die meel en paprika in ’n groot bak.
Klits die karringmelk, sout, peper, brandsous en rooipeper saam in ’n ander bak.
Doop die hoenderstukke in die meel om dit te bedek en dan in die karringmelk.
Laat oortollige karringmelk afdrup en doop dan weer in die meel.
Wanneer die olie warm genoeg is, braai ’n klompie van die hoenderstukke.
Draai een of twee keer om tot goudbruin en deurgaar.
Skep met ’n gaatjieslepel uit die olie op ’n rakkie of papierhanddoeke uit.
Braai die orige hoenderstukke.
Sit voor met die rolletjies, blaarslaai, tamatie en aartappel.
Bron; Hope Malau
GOUE BROS HOENDER
Ina Paarman rosemary en olive speserye
1 eetlepel fyn garlic
1 eetlepel hoender speserye
1 eetlepel gemengde of knippie kruie.
Meng als met meel.
4 eiers en halwe koppie melk geklits.
Maak hoender porsies 10 min in toegeknoopte plastieksakkie in mikrogolf gaar.
Laat dit afkoel. Doop in meelmengsel en dan in eiermengsel.
Weer in meelmengsel en laaste eier mengsel.
Maak intussen kookolie warm van ten minste 10 cm diep. Dis belangrik.
Wanneer olie warm is deur 'n stukkie meelklontjie daarin te toets en dit borrel baie is die olie warm.
Neem hoenderstukkie in tangetjie en doop rukkie in kookolie tot n ligte korsie vorm en laat rus op n gaatjies lepel sodat deeg nie onder aan pot
Ek bak so 3 op n slag tot goudbruin. Geniet met sweet chillie sous en n groot bak skyfies .
Bron: Ancoise Strydom
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEERLIKE CRISPY HOENDER
Ontdooi jou hoender stukke
Bedek met 'n pakkie cream of chicken sop so
2 eetlepels koekmeel,
en gooi speserye by soos mixed herbs, parsley, aromat en pepper,
Diepbraai dit dan in olie
Bron: Therina Gerber Pretorius
Plalsing & Foto: Jorita Geel / WATERTAND RSEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER MET HEUNING EN WYN
8 piekeluitjies, geskil en gehalveer
3 knoffelhuisies, fyn gedruk
45 ml (3 E ) heuning
10 ml (2 t) vars tiemieblare
80 ml (1/3 k) droë witwyn
Voorverhit die oond tot 180 °C. Braai die uie in ’n bietjie olie tot dit begin verkleur.
Voeg die knoffel by en braai tot geurig. Skep uit en hou eenkant.
Geur die hoender goed met sout en peper en braai bruin aan albei kante.
Skep die hoender in ’n oondbak en skep die uie en knoffel bo-oor en tussen-in.
Meng die heuning, tiemie en wyn en giet oor die hoender.
Bedek met foelie en bak vir 1 uur. Verwyder die foelie en bak vir ’n verdere 20-30 minute tot goudbruin.
Sit voor met aartappels of rys en slaai of groente.
GEBAKTE HEUNING & MOSTERD HOENDER
GEBAKTE HEUNING EN MOSTERD HOENDER
8-10 baba-aartappels, gehalveer
125 ml (½ k) heuning-en-mosterd-slaaisous
Verhit die oond tot 180 ˚C.
Pak die hoenderboudjies en aartappels in ’n oondbak en geur met die sout en peper.
Druip die heuning-en-mosterd-slaaisous en die olyfolie oor die hoenderboudjies en aartappels.
Maak seker dat elke porsie hoender goed bedek is.
Bak die hoender 30-35 minute in die oond of tot gaar.
HOENDERSTUKKE IN SAFFRAAN EN TAMATIEKONFYT
12 – 14 hoenderstukke met vel en been
olie, om te braai
100 g chorizo, in klein blokkies gesny
1 ui, in klein blokkies gesny
2 blikkies kersietamaties in sap
½ ml saffraan
5 ml lemoenbloeiselwater (opsioneel)
Braai die hoenderstukke ‘n paar op ‘n slag in ‘n swaarboomkastrol met olie tot goudbruin. Sprinkel met sout en varsgemaalde swartpeper terwyl dit braai.
Hou die hoender eenkant.
Braai dan die chorizo en uie in dieselfde pot totdat dit ook goudbruin is. Voeg die kaneel, gemmer en tamatiepasta by en braai terwyl jy roer tot alles eweredig vermeng is. Voeg die tamaties by.
Voeg dan ook die hoender-aftreksel en saffraan by. Bring tot kookpunt en plaas die hoender terug in die pot.
Laat dit saggies prut totdat die hoender net van die been af wil val – ongeveer een uur.
Verwyder die hoender uit die pot.
Voeg die heuning en lemoenbloeiselwater by en laat die sous vinnig kook vir ongeveer 15 minute.
Die sous moet nou lekker kook sodat die tamatiesous konfyterig raak.
Wanneer die sous na wense is plaas die hoender terug daarin en verhit dit voor opdiening.
2 e (30 ml) olyfolie
2 e (30 ml) koekmeel
2 e (30 ml) Clover Mooi River botter
4 klein uie, geskil en in kwarte gesny
2 knoffelhuisies, fyn gesny
200 g sampioene, skoon gewas
1 k (250 ml) witwyn
2 k (500 ml) hoenderaftreksel
4 takkies suurlemoentiemie of tiemie
5 wortels (300 g), geskraap en in dik ringe gesny
4 t (20 ml) korrelmosterd
2 e (30 ml) heuning
¼ k (60 ml) Clover suurroom
Voorverhit die oond tot 140 °C.
Verhit die olie in ’n swaarboom-oondbak en bedek die hoender met meel.
Skud die oortollige meel af en braai die hoender 2 tot 3 minute aan ’n kant tot goudbruin.
Skep die hoender op ’n bord en hou eenkant.
Sit die bak weer op die stoofplaat en verhit die botter oor matige hitte daarin.
Soteer die uie en knoffel 3 tot 4 minute en voeg die sampioene by.
Braai nog 3 minute.
Skep die groente by die hoender.
Roer die wyn by die pansappe en kook 3 minute.
Roer die aftreksel, tiemie en wortels by.
Skep die hoender en groente terug en geur met sout en peper.
Verhit tot kookpunt en plaas die deksel op die oondbak.
Bak 30 minute in die warm oond. Verwyder uit die oond en roer die mosterd, heuning en suurroom by.
Bak nog 15 minute sonder die deksel totdat die hoender sag en deurgaar is.
Genoeg vir 4 tot 6
1 groot ui, gehalveer en in skywe gesny
125 ml (½ k) witwyn
30 ml (2 E) asyn
20 ml (4 t) tamatiepasta
5 ml (1 t) gekapte, vars tiemie
5 ml (1 t) suiker
3 ansjovisfilette, fyn gekap
125 ml (½ k) swart olywe, ontpit en gehalveer
40 ml (8 t) grofgekapte Italiaanse pietersielie
Voorverhit oond tot 180 °C. Verhit olie in ’n groot pan en braai die hoenderporsies tot bruin.
Giet panvloeistof in ’n houer uit, maar hou sowat 20 ml (4 t) in die pan. Braai uie en knoffel daarin tot sag.
Voeg wyn en asyn by uie en verhit tot kookpunt. Kook tot vloeistof met die helf¬te verminder het. Voeg hoenderaftreksel by en roer twee minute oor hoë hitte.
Druk die tamaties met hul vloeistof deur ’n sif en giet dit in die pan saam met die tamatiepasta, tiemie en suiker. Kook vir nog ’n minuut.
Giet tamatiemengsel oor hoenderpor¬sies, bedek en bak vir 1 uur.
Verhit panvloeistof wat eenkant gehou is in ’n kastrolletjie en kook vir 1 minuut. Voeg ansjovis, olywe en die helfte van die pietersielie by en kook nog ’n minuut.
Giet oor die hoender en sprinkel die res van die pietersielie oor. Sit voor met fynaartappel en groenbone.
ITALIAANSE LIEFDES HOENDER
MARGERETHIE SE ITALIAANSE LIEFDESHOENDER
1 pakkie Italiaanse slaaisouspoeier
2 blikkies gekapte tamaties
8 hoenderdye of boudjies
Braai ui en sampioene in botter.
Voeg slaaisouspoeier by en dan die 2 blikke tamatie.
Braai hoenderstukke afsonderlik tot bruin.
Voeg by die sous.
Voeg handvol ontpitte olywe by.
Prut vir 15 minute.
Bedien op stampkoring met groen slaai.
JOGHURT KERRIE HOENDER
5 ml(1 t) fyn koljander
5ml(1 t)fyn komyn(jeera)
5 ml(1 t)borrie
15ml(1e)gerasperde vars gemmer wortel
2 groen brandrissies ontpit en fyngekap
5 tamaties ontvel en fyngekap
250 ml (1k)fyngekapte koljanderblare
Geur hoenderporsies na smaak met sout en pepper.
Meng koljander,komyn,borrie,gemmerwortel,knoffel,kerriepoeier en joghurt saam en giet oor hoenderborsies.
Laat staan paar minute.
Braai die hoenderporsies bruin in verhitte olie.
Voeg ook die orige yoghurt mengsel by.
Skep uit hou eenkant.
Soteer die ui en brandrissie in die olie in pan tot sag.
Voeg tamaties en kerriepoeier by en prut.
Geur na smaak met sout en pepper en voeg koljanderblare by.
Plaas die hoenderporsies in die sous en prut tot die hoender sag en gaar is.
Genoeg vir 4 mense.
Plasing: Salome Dolf / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KARIBIESE HOENDER KERRIE
12 stukke hoender goudbruin in olie.
2 knoffelhuisies, gekap,
2 t fyn gekapte vars gemmer
1 rooi soetrissie, gekap, in dieselfde pan
1 Plat E medium kerriepoeier,
1 t borrie poeier en
1 E koekmeel.
Roer deur en voeg 1 blik klappermelk by.
Roer 3 E sultanas by,
Pak hoender bo-op en geur met sout na smaak.
Prut 1 uur tot hoender sag is,
Voeg dan 1 blikkie pynappel stukke (dreineer)by.
Kook deur, bedien met rys.
Sorg vir genoeg rys of koeskoes hierby sodat die sous nie verlore gaan nie. Ek het onlangs hierdie resep met sampioenblatjang gemaak wat ek present gekry het, en dit was heerlik. Eksperimenteer dus gerus met verskillende soorte blatjang vir die sous.
2 kg hoenderporsies
250 ml volvet-mayonnaise
15 ml sterk kerriepoeier
5-10 ml mielieblom
Gekapte vars pietersielie of koljanderblare, om af te rond
Pak die hoenderporsies in ’n enkellaag in ’n oondbak en geur met sout en swartpeper.
Meng die res van die bestanddele, behalwe die pietersielie of koljanderblare, goed en giet oor die hoender.
Bedek met foelie en bak vir 40 minute. Verwyder die foelie en bak oop vir nog 20-30 minute, tot die hoender goudbruin en die sous borrelend en lekker dik is.
Sprinkel pietersielie of koljander oor voor jy dit voorsit.
Lewer 8 porsies.
KLAPPER PERI-PERI HOENDER
KLAPPER PERI PERI HOENDER
Ek het die resep ontwikkel omdat ek so versot is op Thai-kos en Hoender. Thai kos is so kleurvol en Hoender is ekonomies. Wanneer ek mense onthaal sal ek die gereg met vrymoedigheid voorsit, omdat dit so interessant en eksoties lyk en tog nie ‘n gat in jou sak brand nie. Ek bedien die Klapper Peri Peri Hoender saam met Pasta Rys of Jasmyn Rys en afhangende van die Gaste se voorkeure……Mengelslaai, Soet Patats (die oranje tipe), Stir Fry of selfs Aartappel Skyfies! Die resep kan ook aangepas word vir diegene wat hulle gewig dophou: Die gesonder opsie :- Verwyder die Hoendervelletjies en gebruik Coconut melk of die Coconut Lite.
6 – 8 Porsies Hoender
1 tlp (5 ml) Sout
1 tlp (5 ml) Paprika
½ tlp (2,5 ml) Peper
1 eetlp (15 ml) Knoffel (Fyngekap)
1 eetlp (15 ml) Gemmer (Fyngekap)
30 g Olyfolie
1 Blikkie Klapper Room (Coconut Cream)
1 eetlp (15 ml) Peri-Peri Sous
1 eetlp (15 ml) Sweet Chilli Sous ( kan ook Chutney gebruik )
30 g Corriander (Vars)
Voorverhit oond (180’ C) Vryf Hoenderstukke in met Sout, Paprika, Peper en die helfde (15 ml) van die Olyfolie Plaas in oondpan in oond Bak vir 20 min Draai om en bak nog 20 min of tot byna gaar. (wanneer die velletjies afgetrek word, mag die hoender vinnig uitdroog) INTUSSEN op die stoof: Braai die Knoffel en Gemmer in die res (15 ml) Olyfolie Voeg Peri-Peri en Sweet Chilli souse by Voeg nou die Klapper room by en kook (matige hitte) tot dik. Kap die helfde van die Corriander (fyngekap) by die Klapperroommengsel Haal Hoender uit die oond en draai sodat die velletjies na bo wys NB Skep alle olierigheid uit die oondpan ! Gooi nou die helfde van die Klapperroommengsel oor die die Hoender en Plaas terug in die oond vir nog 10 min Haal uit en plaas in opdienbak en gooi res van die Klapperroommengsel oor en Garneer met die res van die Corriander. Bedien op Pasta rys en saam met Soet Patats en/of Mengelslaai )
6 hoenderporsies met vel en been
60 ml tamatiesous
30 ml worcestersous
30 ml soetrissiesous
Braai die hoender in ’n pan in die olie tot goudbruin en bros. Skep uit in ’n oondbak met die velkant na bo. Braai die uie in dieselfde pan tot sag en bruin. Skep oor die hoender.
Meng die res van die bestanddele goed saam, giet oor die hoender en bedek die bak met foelie. Bak vir 30 minute, verwyder die foelie en bak vir ’n verdere 10-15 minute. Sit voor met rys en slaai.
Lewer 4-6 porsies.
Bron : Arina du Plessis
Plasing: Marianne Pampoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KRUMMELHOENDER MET KOMKOMMER - TAMATIESLAAI
KRUMMELHOENDER MET KOMKOMMER-TAMATIESLAAI
Geniet hierdie heerlike hoenderborsies met 'n vars komkommer-en-tamatieslaai daarby.
Mielieblom om in te rol
1ml paprika of rooipeper
1-2 eier(s), liggies geklits
Fynbroodkrummels om in te rol
Kap die hoenderborsies platter met die onderkant van jou handpalm.
Meng die knoffel en sojasous en giet oor die hoender. Laat staan vir 15 minute.
Meng die mielieblom en paprika, plaas in ’n sak, haal die hoenderborsies uit die sojasous, druk effe droog met kombuispapier en plaas in die sak met die mielieblom.
Skud goed tot heeltemal bedek. Rol die hoender in die geklits eier en dan in broodkrummels. Verkoel 15 minute lank. Verhit ’n swaarboompan tot goed warm en giet ’n bietjie olie in om die hele boom met ’n dun lagie te bedek. Plaas twee hoenderborsies met ’n vleistang in die olie en braai tot bruin.
Draai om met die vleistang, sit ’n deksel op en stoombraai tot bruin aan die ander kant en net-net gaar en sappig aan die binnekant. Herhaal met die res van die filette. Sit voor met die komkommer-en-tamatieslaai. Lewer vier porsies.
Sny 1 komkommer in blokkies en meng dit met 1 gekapte ui en 6 baba-tamaties (in kwarte gesny). Meng 30 ml asyn, 15 ml water en ’n knippie suiker met 30 ml gekapte koljanderblare en giet oor die slaai.
KWV - HOENDER - EN -SPEK-POT
1 kg hoenderfilette (geen been of velle)
250 g spek (enige snit)
gesonde speserye (soos Tannie Ina s’n)
1 groot ui, druiwepitolie
’n paar groot aartappels
1 pakkie sampioene, reeds gekap
witwyn (verkieslik KWV)
Soos met alle ander potte, braai eers die uie en die spek. Haal dit uit wanneer dit deurskynend en bros is, stoot die hitte op en gooi nog ’n bietjie druiwepitolie by.
Braai die hoenderfilette vinnig met speserye. Wanneer dit amper droog is, gooi sowat 250 ml droë witwyn oor die hoender en sit die deksel op.
Gooi die uie en spek ná 10 minute terug. Roer dit een maal deur, sit die aartappels bo-op en laat prut vir 45 minute.
Sit dan die sampioene in en maak die pot toe om te stoom (klein pampoentjies en babamielies werk ook).
Gebruik die hoenderaftreksel om die vog aan te vul. Sit agteroor en teug aan die res van die witwyn.
Sit voor op rys vir 6 mense.
LAAT HULLE TUIS VOEL GEBRAAIDE HOENDER
10-12 hoenderdye (met vel)
100 g STORK SPREAD, versag
50 g calamata-olywe, ontpit
En gekap2 skywe fetakaas, fyn gekrummel
60 ml (¼ k) songedroogd Tamaties in vinaigrette - Gedreineer en gekap
100 g amandelvlokkies- Gerooster en fyn gekap
60 ml (¼ k) gekapte vars Pietersielie
Voorverhit die oond tot 190 °C.
Maak die hoenderdye skoon en druk dit droog.
Maak die vel van elke dy versigtig Los aan die een Kant om ’n sakkie te vorm.
Klits die Stork Spread en die res van die bestanddele, behalwe die seesout en olyfolie, saam.
Smeer ’n ruim eetlepel van die vulsel onder die vel van elke dy in en trek die vel terug oor die vulsel.
Rangskik die hoenderdye in ’n oondvaste bak, besprinkel met seesout en bedruip met olyfolie.
Bedek dit met foelie en bak 30 minute.
Verwyder die foelie en bak die hoenderdye nog 30 tot 40 minute tot die vel bros en die vleis gaar is.
Bedruip met die pansappe.
Sit die dye voor met koeskoes en gestoomde groente soos aspersies, groenbone of broccoli.
Bron: Huisgenoot / Stork Resepte
LEKKER SONDAG HOENDER (OP DIE BRAAI)
LEKKER SONDAG HOENDER ( OP DIE BRAAI)
340ml Perske konfyt (fyn)
15ml Hoender spesery
Kook hoender tot amper gaar
Terwyl hoender kook, meng al die bestandele saam. Dit moet alles fyn wees. Meng alles sommer klaar in kastrol wat vir vuur sal gebruik word.
As klaar gemeng is laat staan. Haal hoender uit, laat oortolige water afgiet, sit hoender in die kastrol met sous.
Sit op braaier, vuur moet warm wees, te warm vir vleis braai, laat "kook" hoender tot vuur reg is (om vleis te braai)
Haal hoender uit, sit op braaier, laat die hoender bietjie "braai". Net so 5 minute aan elke kant, sit terug in kastrol en laat "kook" verder.
As die vuur so te se koud is, is die hoender reg.
Bedien saam met n lekker slaai,(aartapel) en 'n broodjie met roommielies en gesmelte kaas bo op.
Hierdie is nou 'n lekker ete vir 'n sondag middag kuier saam familie en vriende, somer so terwyl geswem en gekuier word.
Verhit ’n groot braaipan en braai hoender alkante tot goudbruin, maar nie gaar nie.
Skep uit en hou eenkant. Gebruik ’n bietjie olie as dit nodig is.
Braai ui in dieselfde pan vir ’n paar minute en roer orige bestanddele, behalwe die hoender, patat en mielieblom, by.
Bring tot kookpunt oor matige hitte.
Roer mielieblompasta by en laat ’n paar minute prut om die sous te verdik.
Geur na smaak en sit warm voor met ’n klein porsie bruin rys
1L Liqui-fruit Appelkoos geur
1 pk soppoeier (Sampioen of Hoender)
Pak hoender porsies onder in oond bak
Gooi soppoeier bo-oor
Gooi sap oor en bak tot gaar.
Bron: Tiana Botes
Plasing & Foto: Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Voorverhit oond op 160ºC.
Meng die mayonnaise, blatjang en uie soppoeier goed bymekaar.
Gooi die mengsel oor die hoenderstukke en bak in ‘n toe skottel op 160ºC vir 1 uur.
Verwyder deksel en verbruin.
Bron: Mariaan Nolte
MAKLIKE MOSTERD HOENDER
Koekmeel gegeur met sout en peper
45 ml sterk Engelse mosterd
45 ml heelkorrelmosterd
30 ml gesmelte knoffelbotter of kruiebotter
375 ml lemoensap
’n Bietjie mielieblom aangemaak met water
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n oondvaste bak. Rol die hoenderdye in die koekmeel.
Meng die mosterd, botter en lemoenskil en vryf die hoenderporsies daarmee in.
Pak die hoender met die velkant na bo in die voorbereide bak.
Giet die lemoensap oor en bak onbedek vir ongeveer 1 1⁄4 uur of tot die hoender bruin en gaar is.
Skep die hoender uit op ’n dienbord. Verdik die sous met die mielieblompasta, indien nodig.
Giet oor die hoender. Sit voor met rys of gebakte aartappels, groente en slaai.
Bron: 500+ Wenresepte 2 / Arina du Plessis
Sit hoender in oondbak met so halwe koppie water en 2 eetlepels olie en gesnyde ui
Bak by 180°C tot gaar en bruin
½ pakkie brown onion soup
½ teelepel kerrie
½ koppie water of melk en gooi oor hoender
Bak dan nog so 10 min.
Bron: Familie Resep
Plasing: Jorita Geel / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hoender duie & boudjies,
(maak vooraf halfgaar deur in soutwater te kook)
Maak Bruinuie sop aan met Mayonnaise ( maak aan soveel as wat nodig is volgens jou hoenderstukke)
Plaas die hoenderstukke in die mayonnaise mengsel en laat dit so halfuur na 'n uur in die mayo mengsel le
Pak in oliegesmeerde oondpan en bak oop vir ongeveer 45 minute by 180*C tot dit 'n mooi goudbruin kleur het
Bron: Aysha Zaman
Plasing & Foto: Aysah Zaman
MAYONNAISE HOENDER MET ERTJIE KAPOK-AARTAPPELS
handvol vars koljanderblare, gekap
6 groot aartappels, gekook en geskil
250 ml (1 k) ertjies
Geur die hoender met die sout en peper. Meng die mayonnaise, sap en koljander en smeer die hoender daarmee in. Pak op ’n bakplaat en rooster 40-45 minute tot gaar.
Druk die aartappels fyn, meng die ertjies en botter deur en geur met die sout en peper. Sit saam met die hoender voor.
NICO SE HOENDER
4/6 stukkies hoender
1 pakkie dik wit uie sop
1tl kerrie poeier
1 tl asyn
100ml gerasperde kaas
2 eetl blatjan
Kook hoender drie kwart gaar in coke. Haal uit en sprinkel aromat oor en bak verder in die oond. Meng res van bestandele en gooi in pot in die coke water. Prut vir 5 min. As hoender leka gebak het in die oond sit terug in die sous en prut verder oor stadige plaat. Die resep kom van my swaer af en hy hom self gemaak en bestandele uit gevind. Dit is nog lekerder as jy hom die vorige dag maak. En die sous is dan nog lekerder saam pap.
Plasing & Foto: Chrissie Dekker / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERI PERI HOENDER
Sout hoender na smaak ( Ek het Chicken salt en lemon pepper gebruik)
1 Blik Sampioene sop
1 teelepel peri peri poeier
Vryf sout in vleis.
Gooi alle ander bestandele in oondskottel. Druk vleis onder sousmengsel in en bak in oond vir 2 ½ uur teen 180 grade C. (Ek het myne sommer in die slow cooker gemaak vir so 4 ure.
Bron: Ouma Babie se handgeskrewe boekie.
IDEAAL VIR DIE PRUTPOT
1 pakkie peri-peri (cook in sauce)
1 rooi soetrissie, gekap
Plaas al die bestandele in 'n prutpot.
Stel die pot op hoog en laat dit vir 5 ure kook.
Die hoender val van die been af.
Daar is niks so lekker soos peri-peri-hoender nie.
Dis ’n bewese feit dat peri-peri-hoender ongelooflik gewild is en uitstekend smaak. ’n Ketting restaurante is selfs op dié beginselgeskoei. Maar jou hoender gaan beter as hulle s’n smaak omdat jy met hout braai en nie, soos hulle, met gas nie. Die sopie-mate waarna in die sous verwys word, is dranksopies (‘‘tot measures’’).
125ml druiwe-asyn (rooi óf wit)
1 sopie paprika-poeier
1 sopie rissie-poeier
’n Paar klein, sterk rooi brandrissies, fyn gekap
Meng ál die bestanddele vir die sous saam tot die sout opgelos is. Giet die peri-peri-sous oor die hoender of gooi die hoenderstukke in die marineerbak en rol rond totdat hulle ordentlik met sous bedek is.
Dis nie nodig om al die sous te gebruik nie.
Gooi dus eers ’n bietjie uit omdat jy dit nie weer sal kan gebruik nadat rou hoender daarin gelê het nie.
’n Plastieksakkie wat jy kan herseël, is ook ’n goeie plek vir vleis en marinade om mekaar beter te leer ken.
Bedek die bak, sit dit in die yskas en laat die hoender vir ’n paar uur of selfs oornag marineer.
As jy wil, skep nou en dan van die marinade met ’n lepel oor die boonste hoenderstukke.
Braai die hoenderstukke oor matige tot warm kole vir sowat 25 minute totdat dit gaar is.
Hoender moet geen bloed in hom oorhê nie en die sap teen die been moet kleurloos wees.
Die vel moet bros wees, maar nie gebrand nie (in die praktyk sal daar seker hier en daar ’n paar swart spikkels gekarameliseerde vel wees).
Terwyl jy braai, verf marinade of periperi-sous met ’n kwas oor die hoender.
Moet nooit later as vyf minute voor die einde enige sous wat met die rou hoender in kontak was, oor die vleis verf nie – anders bederf jy jou maaltyd met rou hoendersap.
As jy al jou vleistermometer gekoop het, kan jy net sowel kyk wat die binnetemperatuur
van die dikste dele is. As dit 77 °C is, weet jy die hoender is gaar. Bedien die hoender met ekstra peri-perisous.
Rol 10 hoenderstukke in hoender/sampioen soppoeier en pak in oondbak.
MENG DIE VOLGENDE SOUS EN GOOI BO-OOR:
1 blikkie fyn pynappel,
2 E suiker,
3 E asyn,
1 klein ui , fyn gekap,
2 E soet chilliesous (Sweet Chilli Sauce)
Bak vir 2 ure, bedek met tinfoelie.
Haal foelie af en bak tot bruin en taai.
RICE CRISPIE EN KAAS HOENDER
1/4 koppie botter, gesmelt
1 sakkie Skud n Bak krummels of broodkrummels, of kellogs fyngemaak, of provitas (jou keuse)
1 koppie Rice Krispies
3 tot 4 ontbeende, hoender, sonder vel, in die helfte gesny
Verhit die oond tot 180°C . Gooi jou gesmelte botter in die oondpan en smeer die pan
Meng die meel, sout, peper en knoffel poeier in 'n bak.
In 'n ander bak, klits die eiers en melk.
In 'n derde bak, meng die kaas, brood krummels en graan vlokkies
Eerstens, druk jou hoender in die meel, doop in die eiers en druk dit in die brood en kaas krummel mengsel . Sorg dat jou hoender mooi vol krummels is.
Plaas in oondpan.
Bak vir 30 minute of tot hoender goudbruin en gaar is.
Bron: Scrapbook / Rens
ROMERIGE TIKKA BOTTER HOENDER
500g blokkies hoender filette
2Tbsps olie of ghee (ghee is 'n gesuiwerde botter)
¾ blikkie tamatiepuree (of 'n halwe bottel van tamatiepuree)
2 medium uie (fyn geblits in 'n menger)
1tsp komyn en koljander poeier
4tsps tikka masala
VIR 'N WARMER WEERGAWE VOEG BY:
1 of 2 tsps rissiepoeier
1,5 tsps sout
4 tsps suiker
250ml dubbel room of volroom
Griekse of Bulgaarse jogurt
MARINADE VIR HOENDER:
4 Eetl yoghurt,
3 Teelepels tikka masala,
2 Teelepels fyngemaakte gemmer en knoffel
1 Teelepel suiker.
Meng al 4 bestanddele en vryf dit in die blokkies hoenderstukke.
Laat in die yskas vir 'n uur of oornag.
Dit maak die hoender nog sagter, gee dit 'n ware tikka / soet geur en' n pragtige rooi kleur.
Verhit die olie of ghee in 'n dik gebaseer pot op' n medium hitte.
Voeg die uie en toelaat dat dit braai totdat dit pap is!
Na 5 minute van soteer op medium hitte, voeg die gemarineerde hoender in die pot en gee dit 'n roer.
Bedek met 'n deksel en laat kook vir sowat 5 minute. Na 5 minute,
Voeg die speserye, sout en dan die tamatiepuree.
Laat dit prut vir nog 5 minute voor die byvoeging van die suiker.
Sodra die suiker bygevoeg, en voeg dan in die dubbel-room of volroom jogurt en laat prut op 'n hitte laer vir ongeveer 20 minute.
Geurmiddels na jou smaak. Dit is 'n effense gekruide en suur met bietjie soet gereg.
Sodra prut voltooi.
Verwyder van 'n warm plaat en dien op' n bed van jasmyn rys gekook met jeera (komyn) sade en 'n bietjie van saffraan.
Of kan bedien word met 'n dik warm parattas of kulchas (hierdie' n botter roti's, afskilfer en heerlik) op die kant,
Bron: Anamika Sumer vir Pasella
Meng vlg saam:
2 E soet rissiesous,
2 E rooi Thai kerrie pasta,
halwe k klapper room
1 E canola olie.
Strooi liggies sout oor hoenderstukke en bedek hoender in sous.
Plaas in oondvaste bak, uitgevoer met tinfoelie.
Gooi kersie tamaties rondom hoenderstukke en bak vir 30 minute tot gaar.
Skakel oond rooster aan en bak tot goudbruin, so 4-5 minute.
SOET-RISSIE SPESERY HOENDER
Voer oondpan uit met tinfoelie, blinkkant bo.
MENG IN 'N GROOT MENGBAK DIE VLG BESTANDELE:
2 E soetrissie sous,
1 E Thai rooi kerrie pasta,
1 blikkie klapperroom, nie klappermelk nie,
1 E canola olie,
Meng deur met lepel en plaas 8 stukke hoenderdye daarin, meng sous goed met hoenderstukke en skep in oondpan, met sous en al.
Gooi kersie tamaties bo-oor, so 2 hande vol.
Sit onder oondrooster en bak mooi bruin voor opdien.
Bedien met wit rys en koolslaai.
STICKY CHUTNEY HOENDER
Genoeg vir 8 stukke
10ml suurlemoen sap
maak n pasta en meng met
60ml persk chutney
15ml appelkoos jam
Gooi sout oor hoenderstukke
Gooi sous oor in oond vir 1 uur gooi elke 20min van sous oor oond 180*C
1kop sweetchillie sous
Meng alles saam gooi oor voorbereide hoender in n oondvaste bak en bak onbedek in matige oond tot gaar
Plasing & Foto: Maritjie Grobbelaar / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SONJA SE STICKY OOND HOENDER
1 Heel Hoender of hoender porsies
1 kop bruin suiker
1/4 kop bruin asyn
2 eetlepels donker soya sous
3/4 kop TAB (Jy kan Coke ook gebruik)
Meng alles baie goed
Plaas hoender in oond bak
Giet megsel bo-oor
Bak op 200°C vir 2 ure...met deksel op
Grill vir 3 minute (sonder bedekking) net om mooi te verbruin
Plasing & Foto: Sonja De Ridder Billson / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VINGER LEK LEKKER HOENDER
45 ml (3 e) paprika
15 ml (1 e) braaispesery
50 g botter, gesmelt
Meng die meel, paprika, bakpoeier, braaispesery, sout en peper in ’n verseëlbare plastieksak.
Voeg die hoenderstukke in die sak, verseël en skud tot al die hoender goed bedek is. Verplaas na ’n bakplaat en sit 10 minute eenkant.
Klits die eiers en melk in ’n plat bak.
Doop die hoenderstukke in die mengsel en gooi hulle dan weer in die meelmengsel in die plastieksak om weer te bedek.
Smeer ’n bakplaat en rangskik die hoender daarop wat met meel bedek is.
Skep ’n bietjie van die botter oor elke hoenderstuk.
Bak ’n halfuur of tot goudkleurig en deurgaar. Sit voor met slaai, rys en tuisgemaakte tamatiesous.
VINNIGE HOENDER EN CHIPS
4 aartappels, in wîe gesny
2 Meng die paprika, tiemieblare, sout, peper en olie. Verf van die mengsel oor die hoenderstukke.
Bak 30 minute in die oond.
3 Meng intussen die aartappels deur die oorblywende paprika-mengsel.
Gooi op ’n bakpan uit. Voeg dit ná 10 minute by die hoender en bak die laaste 20 minute saam met die hoender.
4 Sit die hoender met die aartappelwiggies voor.
VRA NA MEER HOENDER
1 k mayonaise
1 k blatjang
1 pakkie bruinuie sop
Ongeveer 1 kop water
Plaas hoender in oondskottel.
Meng res van die bestanddele goed saam.
Gooi oor hoender. Bak 1 uur by 180°C.
Foto: Ernest Swartbooi
HOENDERFRIKKADELLE IN KERRIESOUS
Sowat 15 – 20 frikkadelle
(Genoeg vir 4 – 6)
Gaarmaaktyd: 30 minute
500 g hoendermaalvleis
paar grasuie, gekap
skil van 1 suurlemoen, gerasper
90 ml korma-kerriepasta
1 x 120 g-houertjie tzatziki
Verhit oond tot 200 °C. Meng al die bestanddele vir die frikkadelle, buiten die olyfolie. Gooi nou die olyfolie in ’n oondpan, rol frikkadelle van die vleismengsel en pak teenmekaar. Bak sowat 15 minute. Maak intussen die kerriesous. Meng die klappermelk met die kerriepasta en gooi oor frikkadelle. Bak nog 15 minute. Sit voor met naanbrood en tzatziki.
Frikkadelle is altyd lekker die volgende dag, op ’n broodjie of in ’n pasta. Jy kan die resep ook met varkmaalvleis maak.
Neem duk stuukke hoender en kook gaar met nodige speserye.
Wanneer gaar ontbeen dit en maal dit.
Gooi lekker pietersielie,hoender speserye, worcester sous en sout by.
Maak kapok aartappels en meng met hoender.
Maak lekker bolletjies en bak in pan.
Plasing: Kobus Basson / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
25 ml balsemiekasyn
25 ml soetrissiesous
25 ml sojasous
25 ml mosterdsous
5 ml Worcestershiresous
5 ml sout en varsgemaalde swartpeper
Meng al die bestanddele vir die marinade saam.
Plaas die hoendervlerkies in ‘n plastieksakkie en gooi die marinade oor.
Knoop styf toe en werk die marinade deeglik deur.
Marineer vir ten minste ‘n halfuur, of oornag, voordat jy dit bak.
Verhit die oond tot 180 °C. Bak vir ongeveer ‘n halfuur.
Toets deur een vlerkie met ‘n mes te steek – dit moet sag wees en daar moet niks bloederigheid uitkom nie.
Bron: Jou wêreld
HOENDER VLERKIES MET 'N TAAI SOUS
2 ml (½ t) rooipeper
9 jalapeño-brandrissies, gesny
10 ml (2 t) Cajun-spesery
2, 5 ml (½ t) brandrissievlokkies
375 ml (1½ k) soetbrandrissiesous
Meng die meel, paprika, rooipeper, sout en peper in ’n bak.
Bestuif die hoendervlerkies met die meelmengsel en sit eenkant.
Verhit genoeg olie in ’n diep pot om die vlerkies te bedek. Laat val die vlerkies in die warm olie en braai 10 minute of tot verbruin. Verwyder met ’n gaatjieslepel.
DOOPSOUS: Smelt die helfte van die botter in ’n pan oor matige hitte.
Voeg die brandrissies, Cajun-spesery en brandrissievlokkies by en braai 2 minute. Gooi die soetbrandrissiesous en water in en laat prut 10 minute oor lae hitte. Roer die res van die botter by.
4. Sit die hoendervlerkies saam met die doopsous voor.
Vars groente wat ek opkerf en roerbraai en dan meng ek so bietjie soet en suur sous in by dit.
Ek hou van baie verskillende kleure in my roerbraai.
Marineer hoendervlerkies in Knor se "smoky barbeque marinade" en bak dit in die oond of oor die kole.
Dit is regtig lekker.
Bron: Margaret Deysel
Plasing & Foto: Margaret Deysel / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOET EN STERK HOENDERVLERKIES
Meng die meel, sout, peper en speserye.
Gebruik die helfte van die mengsel om die vlerkies mee in te vryf en sit 30 minute eenkant om uit te droog.
Bestrooi dan met die orige mengsel.
Verhit die helfte van die botter in ’n kastrol oor matige hitte en braai die vlerkies aan albei kante bruin.
Haal uit die kastrol, plaas in ’n oondpan en bak 15 minute in die oond.
Voeg die jalapeno-rissies, soetrissie, tamaties en water in die kastrol wat vir die vlerkies gebruik is.
Laat prut 5 minute, roer die room by en plaas die hoender terug in die kastrol.
STICKY HOENDER VLERKIES
200 ml tamatiesous
150 ml Worcestersous
Meng alle bestanddele saam en roer goed - dit sal soos sjokoladesous lyk.
Sit die hoendervlerkies in ’n oondbak en gooi die marinade oor.
Sit in die oond vir ongeveer 45 minute en draai die vlerkies nou en dan om.
Meng jou hoendervlerkies met Jimmy of BBQ-sous
Sweet chilli sous
Bak by 180c tot gaar en taaierig.
Plasing: Irene Grundlingh Viviers / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROERBRAAI EN ALA KING:
1 blik sampioene
1 pakkie sampioen of hoenderroomsop
1 klein blikkie Idealmelk
Kook die hoender tot sag en ontbeen. Braai die ui, groenrissies en sampioene in botter. Voeg daarby die sop, en meng met die hoender. Gooi laaste die Ideal – melk by. Bedien op rys met slaai.
Bron: Heerlike Boerekos en Afrikaanse Resepte
1 liter witsous
1 pakkie vars sampioene, opgekap1 groen
Kook hoender tot gaar.
Ontbeen en trek die vel af.
Sny in repies.
Braai die soetrissie en sampioene tot amper gaar.
Plaas in kastrol en prut vir 10 minute.
Bedien op witrys met ertjies.
1 groenpeper, gekap
25 ml margarien
1 pakkie hoenderroomsoppoeier
12,5 ml chutney
10 ml brandewyn of sjerrie (ek sit meer by)
Kook hoender tot gaar. Hou 100 ml chicken stock eenkant. Verwyder vel en bene en sny in blokkies.
Gebruik ´n groterige kastrol en braai die uie en groenpeper in die margarien tot sag.
Meng chicken stock met sop, melk en chutney en voeg by die uiemengsel.
Prut ongeveer 10 min tot die mengsel dik en gaar is.
Voeg hoender by en prut ´n paar minute.
Roer die brandewyn / sjerrie by en sit warm voor op rys.
Plasing: Henriette Wessels/ WATERAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEERLIKE HOENDER A-LA-KING
4 hoenderborsies in blokkies gesny gebraai
1 greenpepper of kwarte in geel , rooi en groen elk.
I groot ui
1pakkie knopie sampioene
1 pakkie ready cook chicken ala king sous
1 pakkie royco chiken ala king souspoeier
Halwe koppie marsala
Halwe koppie room
Braai als afsonderlik voeg bymekaar.
Voeg die sous, poeier, wyn en room by en laat simmer tot dik.
Plasing & Foto: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250 g linguini, gekook
1 rooi ui, in halwe ringe gesny
1 geel en 1 rooi soetrissie, in skywe gesny
4-6 hoenderborsfilette, in blokkies gesny
20 ml heelkorrelmosterd
500 ml (2 k) Griekse jogurt
Kook die linguini soos op die verpakking aangedui en hou eenkant.
Verhit die olie in ’n kastrol en roerbraai die ui, soetrissies en knoffel 2 minute.
Voeg die hoenderblokkies bietjies-bietjies by en roerbraai tot gaar. Geur met sout en peper.
Wanneer die hoender gaar is, voeg die mosterd en jogurt by en laat prut 5-10 minute oor lae hitte.
Jy kan die pasta by die hoender inroer of die hoender oor die pasta skep.
HEERLIKE HOENDER ROERBRAAI
6 hoenderborsies, in repies gesny
2 hande vol vars spinasie
rys, koeskoes of Chinese noedels
Sny die spinasie in duimgroottes.
Verhit olyfolie in pan.
Sodra dit baie warm is, voeg die hoenderstukkies saam met die
Braai tot bruin.
Voeg sojasous en sesamsaad by.
Bedien op rys, koeskoes of Chinese noedels.
* Jy hoef geen sout by te voeg nie, want die sojasous maak dit sout.
HENRIETTE SE HOENDERBLOKKIES
Hoender fillette in blokkies gesny
Bietjie fyn knofffel
Braai hoenderblokkies en uie in olyfolie tot mooi ligbruin kleur
Voeg gesnipperde koljander, knoffel en bietjie water by.
Laat effe kook op hoe hitte tot droog gekook en gooi dan Durkie sous oor.
Stel hitte af en kook so 3 min net vir sous om lekker in te trek
Bedien op rys met 'n lekker slaai
HOENDERBORSIE EN PYNAPPEL ROERBRAAI
6 Hoenderbrosies in respies gesny
1 blikkie (klein Pynappel blokkies)
1/2 Green Pepper in repies gesny
1/2 Red Pepper in Repies gesny
1/2 Ui in Ringe gesny
Sweet Chilli sous na smaak
Aromat & Swartpeper
Braai die uie, green en red pepper effe in olyfolie en haal uit die pan
Braai die hoender repies effe in olie (nie te lank anders is dit droog)
Voeg die Pynappel, uie en peppers nou by en roer dat dit goed meng.
Gooi nou jou Sweet Chilli sous aromat sout en peper en ander geurmiddels soos jy verkies by en kook net 'n minuut of twee terwyl jy roer.
Bedien op rys
Plasing & Foto: Henreitte Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 6 tot 8
1 ui, gesny
15 ml (1 t) knoffel
3 hoenderfilette, in blokkies gesny
500 g roerbraai bevrore groente
250 ml (1 koppie) soetsuursous
250 ml rys, gekook
Verhit olie in groot wok of pan en roerbraai uie en knoffel tot uie deurskynend is.
Voeg hoenderfilette by en roerbraai tot gekook of 5 minute, skep uit pan en laat staan eenkant.
Voeg groente in dieselfde pan en roerbraai tot gekook is – bros, maar nie sag en pap nie.
Skep hoender terug in pan, voeg sous by en meng liggies tot al die groente en hoender bedek is. Sit voor saam met die rys.
Bron: Mary Krynauw / HG Resepte
SOSATIES / KEBAB:
HOENDER KEBAB MET TROPIESE MARINADE
Hierdie vinnige kebab-resep is lekker, dit lyk mooi en dit smaak vorentoe. Kebabs is altyd meer besonders as die gewone vleis oor die kole. Die hoender kan ook deur enige ander vleis soos bees, vark of lam vervang word.
Lewer 8 – 10 kebabs, na gelang van grootte
500 g vellose hoenderfilette (sowat 4)
440 g-blik pynappelstukke, gedreineer
en sap behou
½ rooi soetrissie, ontpit en stukke gesny
1 groen soetrissie, ontpit en stukke gesny
1 middelslag-rooi- of wit-ui, geskil en
in kwarte gesnyhoutstokkies
125 ml (1/2 k) pynappelsap
80 ml (1/3 k) kookolie
45 ml (3 e) ligte bruinsuiker
30 ml (2 e) fyngekapte vars gemmer
2 knoffelhuisies, geskil en gekneus
15 ml (1 e) gekapte tiemie of 5 ml (1 t) droë
Sny hoender in stukke. Plaas op houtstokkies met pynappelstukke en groente om die beurt.
Marinade: Meng al die bestanddele saam en giet oor hoender in ’n bak. Bedek en
laat marineer vir omtrent 30 minute.
Verhit die oond se rooster. Verwyder kebabs uit die marinade en plaas onder die rooster vir sowat 10 tot 12 minute
of tot goudbruin. Bedruip gereeld en draai om totdat dit gaar is. Sit onmiddellik voor.
Braai kebabs op rooster oor matige kole.
Bron: Heilie Pienaar
HOENDERSOSATIES MET SOET CHILLI MARINADE
[maak 2 sosaties]
3t Soet chilli sous
3t Chinese oestersous
Sny die hoenderborsies in byt grote stukkies.
Meng dit saam met die souse en marineer is ongeveer 20 minute.
Ryg op sosatiestokkie [in water geweek vir 10 minute] en braai op medium rooster tot gaar.
Bedien warm of koud, ewe lekker.
[Pas resep aan na gelang van hoeveelheid mense]
TANDORI HOENDER GEROOSTER
Tandoori-hoender is ’n Indiese gereg wat uit hoender, jogurt en speserye bestaan. Ons dink miskien gewoonlik aan Indiese kos as sterk, maar Tandoori is eintlik lig gegeur en het ’n aangename smaak, want die jogurt maak dit ook minder sterk. Gewoonlik word baie sterker speserye gebruik, maar hierdie spesifieke gereg is só verander sodat ons dit in die Westerse kookkuns kan geniet. Deesdae voeg ons sommer ’n bietjie borrie by om die geel kleur te kry. Dit maak vir my so ’n lekker eenvoudige gereg, want alles word net saamgemeng. Bedien as ’n ligte gereg met naan- of pitabrood en ’n slaai van jou keuse.
TANDORI HOENDER KEBABS
Lewer 8 kebabs
15 ml (1 e) kookolie
10 ml (2 t) fyn garam masala
5 ml (1 t) gekapte, vars gemmerwortel
3 ml (½ t) borriepoeier
30 ml (2 e) lemmetjie- of suurlemoensap
350 ml (2 x 175 ml houers) gewone, ongegeurde jogurt
Sny hoender in repe. Laat eenkant.
Marinade: Verhit olie in ’n klein swaarboomkastrol en voeg die speserye, vars gemmer, knoffel en geurmiddels in kastrol en braai vir ’n minuut.
Voeg die uie by en braai vir ’n paar minute verder. Voeg lemmetjiesap en jogurt by, roer goed en verwyder van hitte. Laat afkoel en giet oor die hoender.
Bedek en marineer vir omtrent 2 tot 4 uur by kamertemperatuur of 6 tot 8 uur in yskas. Verwyder hoender van marinade en ryg op stokkies. Rooster oor matige kole of onder element van oond vir 10 tot 20 minute of tot goudbruin.
Bron: Heili Pienaar / Landbouweekblad
﻿TERRIEN / HOENDER ROLLE EN ANDER:﻿
Kap 4 borsies plat met die velkant na bo. Wees versigtig dat jy dit nie stukkend kap
Druk 2 blikkies gerookte oesters fun en smeer oor die borsies
Krummel lekker baie fetakaas bo-oor en kap so 2 peppadews fyn per borsie. Rol op sodat die langste deel in worsie voor jou lê. Steek vas aan kante en buiterand met tandestokkies
Maak intussen n sousie van halwe koppie asyn, biki van die pekelasyn van die peppadews , 4 peppadews fyngekerf, 1 teelepls sout, 10 ml maizena en growwe swart peper!
Maak 2 borsies op n slag gaan in n glasbakkie wat se deksel dig seel.
Bak sleg 3 min in mikrogolf op hoog... Niks langer nie !!!
Braai intussen pakkie bacon repies tot lekker bros en kap fyn .
Braai nou twee pere afgeskil en in skywe gesny in die vet van die bacon!
Sny die hoenderrolletjies in 1 cm wieletjies.. Rankskik op bord saam met pere , gooi sousie oor elke borsie en strooi bacon oor!
Lewer ’n groot kaaskoek (sowat 12 snye)
Bereiding: 15-20 minute
Gaarmaaktyd: 100 minute
100 g (½ pak) Cream Crackers, fyn gekrummel
2 ml (½ t) droë gemengde kruie
5 ml (1 t) Italiaanse sprinkelkaas-speserye (Ina Paarman)
180 ml (¾ k) hoenderaftreksel
250 g krummelmaaskaas
80 ml (¹∕³ k) room
500 ml (2 k) gaar hoendervleis, gepluis
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n 20 cmlosboompan.
KORS Meng alles saam en druk vas op die boom van die pan.
VULSEL Smelt die botter en braai die ui tot sag.
Voeg die meel by en roer tot dit sonder klonte is.
Roer die aftreksel geleidelik by en laat kook. Verwyder van die hitte.
Roer die kaas en mosterd by en geur met sout en peper.
Klits die maaskaas, eiergele en room saam. Voeg by die kaassous.
Meng die hoender by.
Klits die eierwitte styf en vou in.
Skep die vulsel in die kors. Bak 100 minute tot gestol.
Laat afkoel en ontvorm op ’n opdienbord.
Ek self is mal oor enige terrien. Die basis van baie terriens is varkvleis, maar probeer ’n slag hoender
600 g ontbeende hoenderborsies (sonder vel), in blokkies gesny
250 g repiespek, in klein blokkies gesny
200 g hoender-maalvleis
250 g portabellini-sampioene, fyngekap
50 ml fyngekapte pietersielie
2 x 400 g blaardeeg
Meng die hoenderborsies, spek, hoender-maalvleis en gerasperde suurlemoenskil saam.
Smelt die botter in ’n pan en braai die ui en knoffel saam tot sag en deurskynend.
Voeg die sampioene by en braai oor ’n lae hitte vir so 10 minute.
Strooi nou die gekapte pietersielie oor en laat afkoel.
Meng die afgekoelde mengsel met die hoendermengsel en geur met sout en vars gemaalde swartpeper.
Verhit jou oond tot 200 °C. Voer ’n gesmeerde broodpan van ongeveer 12 cm x 25 cm met een vel blaardeeg uit.
Maak seker die blaardeeg hang oor die rand van die pan. Plaas die hoendermengsel in die pan.
Vou van die blaardeeg oor die vleis. Verf die rand met die geklitste eier.
Sny die tweede vel deeg groot genoeg om bo-op te pas. Met die orige deeg kan jy mooi patrone sny om die terrien te versier.
Verf dié laag van die deeg ook met die geklitste eier. Plaas jou oondrak in die middel van die oond en bak in die voorafverhitte oond vir 15 minute. Verlaag dan die hitte na 180 °C en bak verder vir 1 - 1¼ uur. Laat afkoel in die pan voor jy dit uitkeer.
As jy nie blaardeeg wil gebruik nie, kan jy die broodpan met repies spek uitvoer. Bak dan jou terrien in ’n bain-marie (dis ’n oondbak gevul met water) vir sowat 1¼ uur.
Deur Barbara Joubert, SARIE - Maart 2008
Hierdie gereg is baie lekker, ook as voorgereg.
(8 - 10 porsies)
3 - 4 vars tiemietakkies
500 g repiespek (streaky)
400 g gerookte kasslersteaks, grofgekap
500 g varkfilet, grofgekap
3 ontbeende hoenderborsies, sonder vel
Verhit oond tot 180 °C. Sit lourierblare en tiemietakkies onderin 'n terrien-bak. Voer terrien-bak of 'n broodpan van sowat 28 x 10 cm uit met spek. Hou van die spek om op die vulsel te sit.
Kap kassler-steaks, varkfilet, ui, pietersielie en knoffel in voedselverwerker fyn.
Haal mengsel uit en maak die hoenderlewers fyn in voedselverwerker. Voeg by ander vleis.
Geur met sout en peper. Voeg eier by en meng goed.
Sny hoenderborsies in dik repe. Skep helfte van vleismengsel in bak en pak 'n laag hoenderrepies bo-op. Skep res van vulsel bo-op en maak toe met res van spek. As jy 'n terrien-bak gebruik, maak toe met deksel.
As jy 'n broodpan gebruik, maak dit toe met tinfoelie.
Sit terrienbak in 'n groot oondroosterbak en vul die bak met kookwater tot in helfte van die bak.
Sit in warm oond vir 1½ uur. Haal uit en laat afkoel in bak.
Bron: Barbara Joubert / Sarie
Kook hoender in 'n stoompot soos wanneer jy pastei sal maak.
Voer 'n bak uit met 'ready dough', bodem en alle sye.
Braai nou uie en sampioene so 'n bietjie tot amper gaar.
Meng dit dan met die hoender en skep die vleis in die bak.
Wanneer jy klaar is, maak snytjies aan weerskante van die deeg op die kort sye en vou na binne.
Vou dan die lang sye se deeg oor hierdie.
Bak by 200°C tot gaar.
Ek dink ek gaan net 'n gewone witsous saam met dit maak, miskien 'n bietjie kaas insit of dan sampioene in die sous inmeng.
Ja, die uie en sampioene het ek net met sout en swart peper gegeur.. die hoender het mos dan nou sy eie speserye in.
Bron: Jaco Redelinghuys
Plasing: Jaco Redelinghuys / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK