PressReader - Landbou Boerekos: 2017-09-29 - Dui­wel­rui­ters met brand­ris­sie­blat­jang
Dui­wel­rui­ters met brand­ris­sie­blat­jang
Dui­wel­rui­ters 1 pak (250 g) swoerd­lo­se re­pie­spek 60 ml blat­jang On­ge­veer 15 ont­pit­te prui­me­dan­te, mid­del­deur ge­sny Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per
Brand­ris­sie­blat­jang 250 g brand­ris­sies (rooi of groen) 2 rooi soet­ris­sies, ont­pit en baie fyn ge­kap 5 knof­fel­hui­sies, fyn ge­kap 3 groen ap­pels, ge­skil en fyn ge­ras­per 2 groot uie, grof ge­ras­per 750 ml wita­syn 125 ml ap­pel­sap 750 ml sui­ker
Dui­wel­rui­ters: Sny el­ke re­pie spek in drie ge­ly­ke de­le en verf el­ke stuk­kie spek met ’n dun la­gie blat­jang. Draai ’n prui­me­dant in el­ke stuk­kie spek toe en steek vas met ’n peu­sel­stok­kie. Braai oor warm ko­le en geur met sout en pe­per ter­wyl die spek gaar word. So­dra die spek gaar en bros is, is die hap­pies reg om ge­ëet te word. Sit voor met brand­ris­sie­blat­jang. Le­wer 30 hap­pies.
Brand­ris­sie­blat­jang: Kap 100 g van die brand­ris­sies met pit­te en al fyn. Hal­veer die res, skraap die pit­te uit en gooi die pit­te weg. Kap die ris­sies fyn en meng dit met die 100 g ris­sies wat met pit­te en al fyn ge­kap is. Sit die fyn­ge­kap­te ris­sies saam met die res van die be­stand­de­le in ’n ka­strol en roer oor lae hit­te tot die sui­ker op­ge­los is. Ver­hit tot kook­punt, be­dek en prut oor lae hit­te vir on­ge­veer 30 mi­nu­te of tot die blat­jang dik en geu­rig is. Giet in ge­ste­ri­li­seer­de bot­tels en ver­se­ël met ge­ste­ri­li­seer­de dek­sels. Le­wer on­ge­veer 1,2 li­ter blat­jang.