Gebraaide vis met sitrus sous resep deur Pati Jinich - Tradisionele resepte - 2022
Die sous kan tot 24 uur vooruit gemaak word, bedek en in die yskas gehou word. Meng goed voor gebruik.
1/2 koppie dun gesnyde ui, slegs wit en liggroen dele
2 eetlepels ontpit (indien verkies) en gekapte jalapeño of serrano -chili, of na smaak
1 eetlepel Maggi -sous of sojasous
Ses 6-onse tilapia-filette, of ander sagte witvisfilette, soos seebaars, grouper, rooi snapper of rotsvis
Alledaagse meel om die vis te bedek
Groente -olie, om die vis te braai
12 mielietortillas, verhit
Meng die ui, koriander, suurlemoensap, olyfolie, jalapeño en Maggi -sous in 'n klein bak, en roer om goed te meng. Sit eenkant vir minstens 15 minute. Geur met sout, na smaak.
Geur die visfilette na smaak met die sout en peper. Smeer 'n bietjie meel op 'n groot bord en bedek elke filet deeglik aan beide kante.
Verhit ¼ duim groente-olie in 'n 12-duim-pan oor medium-hoë hitte tot warm, maar nie rook nie, en voer 'n bakplaat met papierhanddoeke uit.
Voeg die vis in bondels by om te voorkom dat dit saamdrom, en braai tot dit ongeveer 3 minute lank bruin is op die bodem. (Moenie met die filette peuter nie; laat dit heeltemal bruin word sodat dit maklik uit die pan kan kom.)
Draai om en braai ongeveer 3 minute aan die tweede kant. (Die vis is gereed wanneer die dikste deel gaar is en dit maklik met 'n vurk vlok.) Sit die vis op die bakplaat en hou warm in die oond.
Plaas die vis op 'n skottel en giet die sous bo -oor. (Of jy kan net soos ek maak en die vis vlok en dit bedruip met die sous, gereed om tacos te maak.) Bedien saam met die mielietortilla's.
Kalorieë per porsie 690
Titus ' Vinnige gebraaide vis met suurlemoensmeer
Titus Seilheimer is 'n vissery -uitreikspesialis by Wisconsin Sea Grant.
Titus sê: 'Met 'n paar basiese bestanddele en gereedskap kan u 'n heerlike visete maak. Ek gebruik dieselfde basiese voorbereiding vir my vis, en kook dan, afhangende van watter metode ek beskikbaar het. Die stoof, oond en rooster is net verskillende hittebronne. Plaas die filette eenvoudig daarin en kook dit dan op temperatuur! "
Reënboogforel, opgevoed in Wisconsin (of probeer met die wild gevang Lake Witvis)
Tuisgemaakte vryf: 1,5 eetlepel bruinsuiker, 1 teelepel uiepoeier, 1 teelepel knoffelpoeier, 1 eetlepel sout, 1 teelepel peper, 1 teelepel gerookte paprika. Meng in 'n klein bak.
Voeg 'n bietjie geur by die vryf (ek begin deur die filet met 'n bietjie olyfolie in te vryf en dan die vryf by te voeg. Die olie gee 'n bietjie geur en help die vryfstok. U kan u gunsteling speserye, soos Old Bay, gebruik) of 'n Cajun -versnit, of maak die eenvoudige tuisgemaakte vryf hierbo. Voila! Jou vis is nou gereed om te kook.)
As u 'n paar opsies het om die vis te kook, kan dit handig wees. Ek wil nie altyd die rooster aan die brand steek as dit -20 is of die oond aanskakel as dit 95 grade is nie! En onthou: vis kook vinnig, afhangende van dikte en tipe, dus bly naby en hou die termometer gereed.
Pan kook: Voorverhit 'n pan met medium hoë hitte. Voeg 'n bietjie olie by en sit die vis met die velkant na onder. Draai versigtig na 5 minute, en kyk dan na 10 minute na temperatuur.
Ander opsie –Braai: Voorverhit tot 400 F. Plaas die vis in 'n bakpan met die sykant na onder (kooktyd hang af van grootte en aantal filette). Kontroleer die temperatuur na 8-10 minute.
Ander opsie –Grill: Ek hou daarvan om die rooster voorverhit en dan die vis op indirekte hitte kook. As jy 'n meer delikate vis het, sit dit op 'n stuk aluminiumfoelie. Vir geur kan u botter en uie by die foelieboot voeg. Kook net buite die brander (in gasrooster) of skuif kole na die kant (met houtskool). Kyk na 10 minute.
Sous dit op: Suurlemoensmeersous
Dit is 'n vinnige en maklike sous wat jy kan voorberei voordat jy die vis op die hitte sit. Dit kombineer die ryk en neutagtige geur van bruin botter met rits, vars sitrus. Om 'n vinnige sous te bemeester, sal die vis smaak gee, en dit sal mense help wat nie van vis hou nie.
Aanwysings vir die sous:
1. Plaas die botter in 'n ligte kastrol of klein pan oor matige hitte.
2. Smelt botter, roer af en toe. As die botter goudbruin word en dit naut ruik (ongeveer 3 minute), gooi dit in 'n klein bak.
3. Voeg suurlemoensap en 'n knippie sout en peper by. Meng saam. As dit afgekoel is, pas suurlemoen en sout na smaak aan.
4. Sit dit eenkant en bly 20-30 minute skink.
5. Giet 1 eetlepel oor elke filet. Verkoel ekstra in die yskas en gebruik binne 1 week, of vries.
Bestanddele vir gebraaide vis in heuning suurlemoensous
1. Gebraaide visstokkies, of gebraaide visvingers
Vir die gebakte visstokkies benodig ons visfilet, suurlemoensap, meel, suiker, sout, broodkrummels, water en olie om te braai.
U kan tilapia, rooivleis, kabeljou, skelvis, pollock of ander vaste vleis wit vis gebruik wat geskik is vir visstokkies.
As u nie lus is om u eie gebakte visstokkies van voor af te maak nie, kan u visstokkies in die bevrore gang van u supermark koop en die verpakkinginstruksies volg.
2. Heuning suurlemoensous
Vir die heuning suurlemoensous het ons nodig ongesoute botter, ui, knoffel, suurlemoen, heuning, hoenderaftreksel, sout, suiker, tapioastysel en uie.
Hierdie sous gaan oor suurlemoen, dus gebruik 'n paar heerlike vars suurlemoene om hul lus en sap te kry.
Alhoewel u altyd suurlemoenkonsentraat in 'n knippie kan gebruik, raai ek u aan om te wag totdat u vars suurlemoene kan kry voordat u hierdie resep probeer.
Gefrituurde tilapia-knuppels, gemarineer met suurlemoensap en sout, bedek met meel, sout, suiker, water en broodkrummels.
Gebraaide kabeljoufilette met sitrus sous
Sitrus en vis is twee bestanddele wat perfek bymekaar pas. Soos sjef Robert Irvine sê, "vis is geen vis sonder 'n skeut suurlemoen nie." Verbasend genoeg bevat die een min vet (vis) en die tweede help om vet (sitrus) te verminder. Sitrusvis is baie welkom in my huis. Veral tydens die lente-somerseisoen is vars en aanloklike kabeljouvisete ons gunsteling manier om die dag af te sluit, 'n maklike manier.
Net minder as 25 minute kan u heerlike visete bedien met brood en/of slaai aan die kant.
Kabeljou is 'n maer verskeidenheid vis en kook baie vinnig. Ek verkies dikwels gebraaide of gebraaide kabeljouvis eerder as gebraai. Alhoewel kabeljouvis my persoonlike gunsteling is, kan u hierdie sitrus sous bo enige ander gegrilde vis gebruik. Kies 'n stewiger vis as jy van plan is om te braai soos heilbot of salm in plaas van kabeljou. Die resep vereis 1 teelepel agavesiroop. Die soetheid van agave balanseer die pittige sitrus sous, die hitte van die chilipasta en vul die vis aan. U sal egter nie die soet van agave in die sous proe nie.
Die gebruik van agave is heeltemal opsioneel. In werklikheid, as die lemoen wat u gebruik soet is, kan u die agave oorslaan. Of as u nie agave kan vind nie, gebruik gereeld 1 teelepel wit suiker of heuning.
Kabeljou met sitrusous is 'n uitstekende en smaakvolle manier om 'n bietjie maer proteïene by die gesin se dieet in te sluit. Ek deel graag hierdie maklike visresep met julle. 'N Paar gestoomde rys of 'n bietjie sitrusslaai met hierdie maer sitrusvis sal 'n uitstekende weeklikse ete wees. As jy haastig is, braai die vis en berei die sous intussen in 'n pan. Bedien in 'n japtrap tuisgemaakte, gesonde, heerlike en lekker aandete.
Eet meer vis en bly gesond. Geniet die resep. En as jy daarvan hou, maak dit vir my vas :)
4 tot 6 (5-ounce) visfilette, vel op en bene uit (soos heilbot, snapper, bot, salm of forel)
2 eetlepels ongesoute botter, ghee, klapperolie of ekstra olyfolie (1 oz)
1 suurlemoen, in dun skywe gesny, vir opdiening
Gesnyde vars kruie, vir opdiening (opsioneel)
Tuisgemaakte tartaarsous (opsioneel)
Gebruik die punt van 'n skerp mes om die velkant van elke filet met vlak insnydings te sny, versigtig om deur die vel te sny, maar nie deur die vis nie. Dit sal help om te voorkom dat die vel aan die rande krul. Druk die vis heeltemal droog.
Verhit 'n groot gietysterpan of braaipan oor medium tot medium hoë hitte tot warm, maar nie rook nie. Voeg die vet by die pan en laat dit warm word.
Sout aan beide kante van die vis. Voeg die vis in die pan, met die velkant na onder, en laat dit ongestoord kook totdat dit ongeveer 2/3 van die deurgaar is. Die presiese tydsberekening sal afhang van die dikte van die visfilet, maar dit is ongeveer 3 minute vir dun filette, soos flunder en ongeveer 7 minute vir dik filette soos salm. U kan die vis met die vet bedruip terwyl dit gaar is, maar as u wil, moet die vis nie beweeg nie, anders word die vel nie skerp nie. U kan sien hoe die vis klaar is deur na die kant van die filet te kyk en te kyk waar die vis ondeursigtig is.
Sodra die vis die meeste van die pad gaar is en die vel goudbruin en bros is, draai die vis om. (As u dink dat die vis gereed is om omgedraai te word, maar probeer om die vel uit die pan te lok met 'n skraal metaalspatel en die vel kleef aan die pan, gee dit nog 30 sekondes en probeer dit weer.) Nadat u die vis sodat dit met die vel na bo kyk, kook net tot die filet gaar is. Dit moet slegs 'n minuut of twee neem vir dun filette en ongeveer 4 minute vir dik filette. Hou die vis dop terwyl u dit kook, want gaar vis verloor sy delikate geur en kan 'vis' smaak en droog word.
Rangskik die vis op borde en versier indien verkies met suurlemoenskywe en kruie. (Hierdie oënskynlik onnodige garnering gee die vis baie smaak. Dit is ook handig om enige letsels te bedek wat ontstaan ​​het toe u die punt van 'n mes in die vis gesteek het om te kyk of dit gaar is of waar die vel vassit. die pan.)
Hierdie resep vir gebraaide vis is een van die maklikste metodes om vis te kook, en u kry 'n lekker geur van 'n skerp vel. Ek het 'n kombinasie van olyfolie en ongesoute botter gebruik om my heilbotfilette te kook. Deur die vel te kry, sal die vel beslis nie krul nie. Heilbotfilette is redelik dik en neem ongeveer 4 minute aan die velkant en nog 3 tot 4 minute aan die vleeskant. As die filet 'n paar minute aan die velkant gaar is, probeer om die vis met 'n spatel op te lig. As dit maklik loskom, kan u die vis draai. Indien nie, probeer weer binne ongeveer 30 sekondes. Moenie dit dwing nie, anders kan u 'n verkrummelde visfilet kry. Vir die beste resultate, moet u pan goed verhit word en die vet moet warm wees voordat die vis by die pan gevoeg word. As u nie seker is of u vis gaar is nie, kan u die binnentemperatuur daarvan met 'n onmiddellike afgeleë termometer kontroleer-140 ° F is die korrekte temperatuur vir behoorlik gaar vis. U sal nog 5 grade kry as u die vis uit die pan verwyder het. Die vis moet ondeursigtig wees en maklik met 'n vurk geskil word. Suurlemoenskywe is al wat jy nodig het om te versier. Om die vis met die tuisgemaakte tartaarsous op die webwerf te bedien, is ook 'n goeie verbetering vir hierdie gereg.
Die vis was heerlik! Ek het dit as 'n voorgereg vir gaste by 'n ete bedien, en ons was dit almal eens dat dit 'n wenner was. Die enigste rede waarom ek dit nie 'n '10' wou gee nie, was as gevolg van die gemors. Toe ek die vis by die verhitte vet voeg, spat dit oral op die stoof en aanrecht. Met my gaste gereed om te sit, het ek nie tyd gehad om dit skoon te maak nie en kon ek daarna met al die skottelgoed die hoof bied. Ek sal seker maak dat die vis deeglik droog word voordat dit by die warm vet gevoeg word. Dit gesê, ek gebruik salmfilette van 4 tot 6 gram en kook dit in klapperolie. Ek het die vel van elke filet gesny, en die vel het nie gekrul nie. Die filette was maklik om te draai en het nie aan die onderkant van die gietysterpan gebak nie. My 1 1/4 duim dik filette het 6 tot 7 minute geneem om 2/3 van die deurgang te kook, en dan nog 4 minute nadat dit omgedraai is. Die resep vereis dat die vis gekeer word. Ek stel voor dat u dit versigtig draai, want as u dit omdraai, het dit net meer spat. My filette het moontlik langer geneem om te kook as wat die resep sê, want dit was nog koud uit die yskas. Ek het die vis met die warm olie bedruip terwyl dit gaar was. Dit was ietwat moeilik om te sien of die vis behoorlik gaargemaak is, so ek moes 'n paar keer met 'n vurk kyk of dit vlok, maar dit was maklik bedek met die suurlemoenskywe. Almal was mal oor die vis, maar ek het opgemerk dat niemand aan die vel geraak het nie. Ek bedien dit saam met 'n sous van mayonnaise, balsamiese asyn en knoffel. Ek sal hierdie resep met 'n voorbehoud sterk aanbeveel - moenie dit maak as u terselfdertyd ander dinge probeer doen nie. Dit het u onverdeelde aandag nodig.
Hierdie vis het goed uitgekom - baie klam en heerlik. Die suurlemoenskyfies vir opdiening het na so 'n eenvoudige toevoeging gelyk, maar die sitrus het die geur van die vis op 'n delikate manier verbeter. Ek gebruik vier 5-ounce reënboogforelfilette, elk ongeveer 1/2 duim dik. As gevolg van die relatiewe dunheid van die filette, kook dit redelik vinnig. Ek het dit vir 3 minute aan die eerste kant gaargemaak en daarna omgedraai. Die vel van een filet krul 'n bietjie tydens hierdie stap. Hulle het 2 minute aan die ander kant gaargemaak, en nog een gekrul. Omdat die vel redelik dun was, was dit moeilik om net dit te sny en nie in die vlees te sny nie, so dit kan die rede vir die krul wees. Die vel was nie besonder skerp nie. Ek dink ek sou beter op die skerpheidsfront gewees het as ek 'n ander soort vis en/of dikker filette en 'n gietysterpan gebruik het eerder as 'n braaipan. Terwyl my braaipan warm was, kon 'n gietyster-pannetjie hoër gewees het en die hitte beter kon hou. En die gebruik van iets soos salmfilette, wat dikker is, sou waarskynlik meer effektief gewees het met hierdie tegniek. Tog was dit goed. Dit sal 'n bonus wees om die vel skerp te kry.
Ek was mal oor vis, maar ek het die geleentheid gekry om hierdie resep vir gebraaide vis te toets. Ek het 'n paar pragtige vars Suid -Carolina -bot van my plaaslike visverkoper gebruik. Die laaste smaak was skouspelagtig. Sappig en perfek gaar. Ek sny elke bot in 3 skywe. Gebruik 'n baie skerp mes as u die vel sny, en wees versigtig om nie deur die vis te sny nie. Die vel het glad nie opgekrul nie. Tydsgewys het die eerste kant ongeveer 7 minute geneem en die ander kant ongeveer 5 minute. Nie sleg vir 'n weeksaandete nie. Die vis het meer vasgesteek as wat ek verwag het en het sy vel verloor. Ek is nie seker of dit as gevolg van ghee te wyte was nie, want dit was die eerste keer dat ek probeer het om ghee te gebruik om vis te braai. Ek wonder of dit die beste sou wees om dit in die oond te kook-om eers die gietyster op te warm, dan die vis met die vel na onder te plaas en dit by 450 ° in die oond te plaas-omdat ons op hierdie manier nie hoef te draai nie die vis en die filette sal deurgaar word en nog steeds 'n mooi, skerp vel hê.
4 (6 oz.) Tilapia-filette
2 koppies fyngemaakte mielie tortillaskyfies
1 eetlepel lemoenskil plus 2 eetlepels. vars sap (van 1 lemoen)
4 koppies pers kool in dun skywe (1 kopkool)
1/2 koppie dun gesnyde ui (ongeveer 4 uie)
1/4 koppie fyngekapte vars platblaar-pietersielie
1/4 koppie gedreineerde dille -piekelrissie
2 eetlepels gekapte geblikte chipotle -peper in adobo -sous
Berei die Tilapia voor: Sprinkel sout en swartpeper aan beide kante van die tilapia -filette. Meng meel, komyn en koljander in 'n vlak bak. Plaas geklitste eiers in 'n tweede vlak skottel, plaas gebreekte tortillaskyfies in 'n derde vlak skottel. Gooi filette in meelmengsel, doop in eiers en bak in tortillaskyfies, druk om vas te hou.
Verhit 1 eetlepel canola-olie in 'n groot stoofpan oor medium-hoog. Plaas 2 filette in warm olie, kook tot goudbruin aan die onderkant, ongeveer 4 minute. Draai filette om, voeg 1 eetlepel olie by en kook tot vis maklik met 'n vurk vlok, ongeveer 4 minute. Plaas filette op 'n draadrak oor 'n bakplaat. Hou warm in 'n oond van 200 ° F. Herhaal die proses met die oorblywende 2 eetlepels canola -olie en 2 filette.
Berei die sitrusslaai voor: Roer olyfolie, asyn, lemoenskil, lemoensap, suiker en sout in 'n groot bak. Voeg kool, uie en pietersielie by om te bedek. Laat staan ​​10 minute.
4 (6 ounce) tilapia-filette
Verhit 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Bedek pan met kookspuit. Sprinkel vis eweredig met 1/4 teelepel sout en 1/4 teelepel peper. Voeg 2 filette in die pan 4 minute aan elke kant of tot die vis maklik vlok as dit met 'n vurk getoets word of tot die gewenste mate van gaarheid. Haal uit pan hou warm. Herhaal die prosedure met die oorblywende filette.
Voeg witwyn by die pan 30 sekondes of tot die vloeistof amper verdamp. Meng sjalot en oorblywende bestanddele, roer goed met 'n klitser, roer 1/4 teelepel sout en 1/4 teelepel peper by. Voeg sjalotmengsel by braaipan en kook 1 minuut of tot deeglik verhit, roer gereeld. Plaas 1 filet op elk van die 4 borde bo -op elke porsie met ongeveer 3 eetlepels sous.
Berei die Tilapia voor
Spoel vis in koue water en plaas in 'n bak.
Voeg die sap en skil van een suurlemoen en een lemoen by. (Skil eers jou sitrus, dan sap!)
Laat ten minste 10 minute, en tot 30 minute, in die yskas sit.
Verhit die olyfolie in 'n breë pan en voeg die knoffelhuisies by. Soteer net tot geurig, voordat hulle goudbruin word.
Voeg die vis versigtig, met die velkant na onder, saam met die knoffel in die pan (u moet in groepe werk). Hou die marinade aan die kant.
Besprinkel die vleis van die vis met chilipeper -vlokkies. Braai sowat drie minute, tot die vel bros is, draai om en braai met die vleeskant na onder nog twee tot drie minute, of tot gaar. Plaas die vis op 'n bord.
Voeg die botter, marinade van die vis, heuning en sap van die oorblywende twee lemoene by die oorblywende olyfolie in die pan.
Bring die sous tot kookpunt, roer af en toe, en kook tot dit verdik en 'n bietjie afgekook het.
Voeg die basiliekruid, pietersielie en tiemie by.
Bedien die gebraaide tilapia oor jou keuse, en skep die sous oor. Geniet dit!
Gereedskap wat ek gebruik
Hoe dan ook, as jy hulle voorberei, is die vis skilferig, sag en super klam!
Kan u as 'n pescatarian lewe? Vraende gedagtes wil weet! Laat my 'n opmerking hieronder!
Moenie vergeet om aan te meld by my nuusbrief nie, sodat u geen nuwe resepte kan misloop nie! Slegs 1 e -pos per week, op Vrydae. Die inskrywingsvorm is hieronder!
As u hierdie resep probeer, laat weet my hoe u daarvan hou in die kommentaar hieronder. Ek hoor graag van u!
Raadpleeg my nuwe Amazon -winkel vir al my gunsteling gereedskap vir kook- en geskenkidees
Ek hoop jy het die resep geniet. Dankie vir die inloer vandag!
Geniet dit! En lekker kook!
Hierdie pos kan aangeslote skakels bevat, wat beteken dat ek 'n klein kommissie kry as u op die skakel klik en iets koop. Dit help ons om meer wonderlike gratis resepte vir u te bring! Dankie! Sien FTC -openbaarmaking hier.
Kyk die video: Baked salmon: Special tricks to make it perfect soft, juicy and fragrant (Januarie 2022).