10 beste restaurante in Suid -Amerika - Nuwe resepte - 2022
10 beste restaurante in Suid -Amerika
Hierdie restaurante verteenwoordig slegs 'n klein deel van die kookkuns wat in Suid -Amerika te vinde is
Die 10 beste restaurante in Suid -Amerika
Hierdie restaurante verteenwoordig slegs 'n klein deel van die kookkuns wat in Suid -Amerika te vinde is.
#10 Epice (São Paulo)
Nadat hy onder 'n paar van die wêreld se voorste sjefs gewerk het, waaronder Gordon Ramsay in Londen en Pierre Gagnaire in Parys, het Alberto Landgraf na Brasilië teruggekeer met 'n visie: om outentieke Brasiliaanse geure 'n modernistiese opknapping te gee. Die resultaat is Epice, 'n gesellige, warm beligte restaurant in die stylvolle woonbuurt Jardim Paulista in São Paulo, waar Landgraf ernstige kookkuns in die kombuis beoefen. Sy proe -spyskaartbeskrywings is minimalisties - gedroogde kassawe en varkvleis, kwarteleier en vars seewier, gebraaide varkoor - maar die geregte is ingewikkeld en dikwels briljant. Landgraf se gevoel van kontrasterende geure en teksture is uitstekend en maak die weg oop vir Epice se kreatiewe geregte, soos sint -jakobsschelpe bedien met ingelegde wortel of blokkies koue worteljellie bedien met heerlike warm wortelpuree. Die à la carte -spyskaart wissel van die oënskynlik alledaagse tot die gastronomiese ('n bord pampoengnocchi, gebraaide pampoen, pampoenroom, Parmesaan -gelatien en shimeji -sampioene) tot die onwaarskynlike (gegrilde seekat met suikermielies, swart knoffel, broccoli en groentebouillon) tot die luukse (foie gras met groen mielies, boerkaas, endief en suring).
#9 Maní (São Paulo)
Sowel Daniel Redondo as Helena Rizzo, die man-en-vrou-span by Maní, het tyd deurgebring in El Celler de Can Roca in Girona, Spanje (Redondo is in daardie stad gebore), en word aangewys as "die beste restaurant ter wêreld", en die ware erfgenaam van die kulinêre troon na die sluiting van elBulli. Redondo en Rizzo het hul eie merk gemaak deur gebruik te maak van wat hulle daar geleer het en die Spaanse kulinêre invloede daarvan by dié van Italië en Brasilië op te neem. Wat om te verwag by Maní? Onder baie ander heerlike en ongewone geregte, kerrie -quinoa -balletjies met selderykonfyt; seekatstokkies met konfyt aartappels en soet paprika; koue sop van jabuticaba ('n Brasiliaanse "supervrug") met cachaça-gestoomde kreef, ingelegde blomkool en amburana neute; liggies geroosterde tuna met quinoa, brombessie -blatjang, gemmerskuim en shisopepers; en soetgerookte eiervrug met gestremde bokmelk, lemoenskil, lemoenblomjellie, pistache, bros fyngekapte filo en roomys met swart sesamsaad. Daar is ook 'n vaardig ontwerpte negegang-proe-spyskaart.
#8 Kriterium (Bogotá, Colombia)
Die broers Mark en Jorge Rausch het 'n nuwe gastronomie na die Colombiaanse hoofstad gebring met hul restaurante, veral met hierdie gesofistikeerde inskrywing. Frans (veral), Amerikaanse, Spaanse en Italiaanse en Latyns -Amerikaanse kookkuns beïnvloed uitstekend hier. Die spyskaart by Criterión begin met die restaurant se beroemde "terrine de foie gras PB&J" - eendlewer met grondboontjiebotter, onryp druiwepreservate, gekarameliseerde piesang, pekanneute en gepureerde pruimedante. Krabvleis en guacamole word in 'n "toring" gevorm en versier met balsamiese reduksie, mangosous, pomelo -sorbet en pastinaakskyfies. Langoustines word in verskillende vorme bedien (byvoorbeeld met porcini, aspersiesous en aartappelslyonnaise) en die steaks is moontlik die beste in Colombia. Die Rauschs was ook baanbrekers in die kook van leeuvisse, 'n indringersoort uit Suidoos -Asië wat nou die Karibiese Eilande en die Golf van Mexiko druk, en lyk vreesaanjaend en verslind plaaslike spesies, maar blykbaar self baie lekker.
#7 Maido (Lima)
Nadat hy jare lank in sushi-kombuise in Japan gewerk het, het die in Peru gebore sjef Mitsuharu Tsumura 'n meesterstuk geskep in Maido, sy Nikkei-restaurant in die kusdistrik Miraflores. Nikkei bedien 'n eeu oue samesmelting van Japannese kos met Peruaanse kenmerke, 'n styl wat in Lima begin het en inspirasie put uit die dekades van Japannese immigrasie na Peru. Maido, wie se naam 'n groet in Japannees is, verwelkom diners op sy sushi-toonbanke en -tafels met 'n voortdurend veranderende omakase-spyskaart met nigiri, ceviche en tiraditos, waarvan die inhoud gebaseer is op die daaglikse vangs en die verbeelding van die sjef.
#6 1884 Restaurante Francis Mallmann (Mendoza, Argentinië)
Die eerste wynmakery -restaurant van Argentinië, wat 'n kompleks ou geboue (die naam vertel sy oesjaar) in die land se wynhoofstad Mendoza met Bodegas Escorihuela Gascón deel, is ook die bekende sjef Mallmann se vertoonvenster vir sy kookkuns "sewe vuur". Met kaggelroosters, klei-oonde en ander houtbrandmiddels, het sy sjefs in 1884 'n soutkors, gebraaide bok en 'n suigvark en 'n beesrib, te groot vir sy bord, 'n dinosourus gekry been. Empanadas, gegrilde groente, gegrilde pacú ('n vlesige riviervis wat met piranha verband hou) en ander tradisionele Argentynse spesialiteite vul die spyskaart in. Die patio by kerse en die eetkamer, met sy yster-aksente en groot nikkelvloerlampe met papirusskerms, roep 'n groot gaucho-lewe van 'n vroeër tyd op.
#5 Central Restaurante (Lima)
Central Restaurante kry stadig 'n groot internasionale kulinêre reputasie, vanweë die sjef Virgilio Martínez Véliz se klassieke Peruaanse kookkuns gemaak met sorgvuldig versorgde bestanddele. Central was nie net twee jaar agtereenvolgens op die 50 beste lys ter wêreld nie, maar Central se susterestaurant, Lima, in Londen, ook onder leiding van Martínez, het onlangs die eerste Peruaanse restaurant geword wat 'n Michelin -ster gekry het. Die huidige sentrale proe -spyskaart is konseptueel gebaseer op bestanddele wat kenmerkend is van verskillende hoogtes van Peru. Van die see tot die berge tot by die oerwoud, die spyskaart vorder met nuwe bestanddele wat nie gereeld in Peruaans eet geëksperimenteer word nie. Geregte sluit in sint -jakobsschelpe met loche -pampoen ('n ongewone winterpampoen wat net in Peru voorkom) en tumbo (tert "piesang passievrucht"), paddavissies met diepwateralge en heel beesvleishart wat gekook en ontwater word, en dan geskeer bo -op kañiwa, 'n soort Peruaanse quinoa, en bedien met melk. Martínez is gereed om 'n kookkunsreus te word.
#4 Sucre (Buenos Aires, Argentinië)
Sucre is 'n elegante, moderne restaurant met 'n hoë plafon met 'n byna 'n atmosfeer van Manhattan, maar die kos is vars, behendig Argentynse kos. Almal wat dink dat Buenos Aires meestal oor vleis gaan, moet die seekat tiradito van hierdie restaurant met knapperige mielies, ají mirasol en oestersous of swart rys met gegrilde langoustines, preie en wilde sampioene proe. Natuurlik is daar ook baie vleis, van die gewone Argentynse stukke biefstuk, perfek gebraai, tot spesialiteite soos lamsbredie met harissa en geroosterde blomkool en wilde eend met kersies en puree van Turkse lensies. 'N Eenvoudige, maar onvergeetlike nagereg is die tuisgemaakte bokkaaskaas met swart vye, dadels en haselneute
#3 La Mar (Lima)
Die Peruaanse cebichería-franchise van Gastón Acurio het begin klim na internasionale bekendheid, die oorspronklike La Mar. Die pittige, verfrissende ceviches en die pittige pisco sour (gemaak met pisco-brandewyn, vars lemmetjiesap, eenvoudige stroop, eierwit en Angostura-bitter) ) is hier legendaries. Hierdie handtekeninge is met wisselende sukses op franchise -plekke in Bogotá, São Paolo, Miami en San Francisco herhaal ('n voorpos in New York het misluk). Die spyskaart wat baie seekos bevat, bevat ook 'n verskeidenheid heelvisse (meestal gekoop direk van vissers langs die kuslyn van Lima), Peruaanse sop en seekosgeregte op grond van rys en pasta.
#2 Astrid & Gastón (Lima)
Met die opvallende prestasie van vier agtereenvolgende jare op die lys van die 50 beste restaurante ter wêreld, is Astrid & Gastón 'n pionier in die bloeiende kookkuns van Lima, en 'n belangrike rede vir die internasionale erkenning van Peruaanse kos. Alhoewel die stigter van die restaurant, Gastón Acurio, verlede jaar afgetree het uit die aktiewe bestuur van die plek, hou hy en sy vrou, Astrid Gutsche, steeds toesig oor 'n heerlike (en soms toevallige) ryk wat strek van Madrid tot San Francisco tot São Paulo (insluitend 'n indrukwekkende sewe restaurante alleen in Lima en nog vele meer in ontwikkeling). Die spyskaarte in die oorspronklike Lima van Acurio bestaan ​​uit eksperimentele geregte waarin tradisionele items omskep word in nuwe en verskillende aanbiedings. Een van die opvallende geregte is die beroemde cuy pekinés, waarin marmot in die Peking -eendstyl gekook word en bedien word met rocoto chiles en 'n pers mielie crêpe. Nageregte volg dieselfde kreatiewe kookstyl, en kombineer plaaslike Peruaanse vrugte met stroop, koeke en roomys vir skeppings soos lúcuma ('n tropiese vrug) roomys bedien met frambooskompote en crème brûlée -skuim.
#1 D.O.M. (São Paulo)
Die geliefde, swaar getatoeëerde Brasiliaanse sjef Alex Atala het die kosplek van sy land gegalvaniseer en is een van die oorspronklikste en invloedrykste sjefs in Suid -Amerika. Sy vertoonplek, D.O.M. - die voorletters staan ​​vir Dominus Optimo Maximo, wat ongeveer uit die Latyn vertaal kan word as die Almagtige Heer (in die godsdienstige, nie die uitroepende sin nie) - is 'n klein plek met 50 sitplekke, hoë plafonne, koel beige mure, kaal hout tafels gedek met linne -matte en 'n kandelaar van Philippe Starck. Die kos wat Atala kook, is onmiskenbaar Brasiliaans, hoewel dit gemaak is deur die filter van 'n klassieke kookopleiding en wye ervaring van die wêreld. Chibé is 'n soort maniokmeel wat deur inheemse stamme in die Amasone geëet word; Atala herontdek dit as 'n tabboulehagtige slaai met 'n dosyn Amazoniese kruie en blomme, elk met 'n ander smaak. Ligte geroosterde swart rys, gemeng met stukkies broccoli, seldery, mielies, uie en pastinaak, word bevogtig met Brasiliaanse neutmelk. Sout kabeljou - die gunsteling vis van die Portugese koloniseerders van Brasilië - word bedek met 'n "mayonnaise" gemaak met melk en kool. Hartjies van palm word omgesit in fettuccine, gegeurde Italiaanse styl met botter, Parmigiano, salie en springmieliepoeier, of bedien as "carpaccio" met sint-jakobsschelp en basiliekruidolie. Skate word gekombineer met grondboontjie -skuim en gerookte mandioquinha, of 'klein kassava', in werklikheid lyk 'n ou Andeswortel (Arracacia xanthorrhiza) soms na 'n kruising tussen wortel en seldery. Nageregte kan 'n Brasiliaanse tert met whisky -roomys, sjokolade, sout en peper insluit, en 'n paar blare van 'n baie gewilde groen hier: arugula. Dit is veilig om te sê dat u nêrens anders ter wêreld sulke kos sal kry nie.
20 beste Suid -restaurante wat u moet besoek
Met vergunning van The Olde Pink House
Die Suide het altyd oor kos gegaan. In die laagste deel van die VSA word kos gebruik om gesinne bymekaar te bring, spesiale gaste te vereer en diegene wat behoefte het aan opbou, te troos. Deur die jare het Suidlanders hul kookkuns geslyp deur die kuns van tuisgemaakte kookkuns, een karringmelkkoekie op 'n slag, te bemeester. U kan dus altyd seker wees dat 'n besoek aan die suidelike restaurante 'n verrassing is, maar watter plekke is die beste om in te gaan eet?
Die suide bied soveel verskillende soorte kookkuns, van die sout oesters van die kus van Suid -Carolina tot die kreoolse skeppings van New Orleans. Probeer dus die volgende 20 keer as u in die suidelike streek van Amerika reis Suidelike restaurante, wat wissel van die grasieuse tot die pret, en van die beskeie tot die legendariese. Maar hulle het almal een ding gemeen: hulle is net te goed om te mis.
Die beste kosstede in die suide 2020
Die Suide is dalk bekend vir sy afvallige braai en skerp, goudgebraaide hoender, maar almal wat 'n suidelike stad besoek het, weet dat Suiderse kos soveel meer is as dit. Hierdie 10 skouspelagtige kosstede bewys deurgaans dat die kookkuns in die suide en rsquos lewendig, uiteenlopend is, en die belangrikste is dat dit ongelooflik lekker is. Van New Orleans tot Asheville, hierdie kosbestemmings strek oor streke en state, maar al die plekke op hierdie lys is in die suide, maar ons het dit teen enige gevierde kookstad in Amerika voorgehou. Elkeen van die beste kosstede in die suide, soos deur ons lesers gestem, het sy eie besondere karakter: in Austin vind u taco -hutte om elke straathoek in Charleston, seekos is die koning. Maar maak nie saak waar u is nie, of dit nou 'n wit tafeldoek, 'n kristal-kandelaarrestaurant is, of 'n braaiplek in die agterplaas met rooi geruite piekniektafels en 'n gemene deler in alle goeie suidelike kos: dit is onverbiddelik verwelkomend.
'N Paar van die beste sjefs en restaurante in Louisiana
As die wenner van die 2014 James Beard -toekenning vir Beste nuwe sjef: Suid, kan u seker wees dat Sue Zemanick haar weg in die kombuis ken. Sien haar in aksie op Bravo se Top Chef Masters en op Top Chef New Orleans, of beter nog, proe persoonlik haar kenmerkende geregte by New Orleans -restaurante Gautreau's en Ivy.
Die Twitter -biografie van Manny Aguello som dit op: "'n obsessiewe sjef en 'n sjarme. 'N kulinêre aktivis.' N verteenwoordiger van die nuwe garde. Toegewyd aan voedsel en kultuur. 'N kombuisjunkie." Terwyl hy by Jolie's Bistro in Lafayette was, is Aguello genooi om by die Farm to Table Dinner in die James Beard House in New York te kook. Besoek Manny by Bread & amp Circus Provisions in Lafayette vir vleisgeregte en ander 'speelse kos'.
Die sjef/eienaar Jeffrey Hansell hou toesig oor die kombuis by een van die nuutste eetplekke in die Northshore, Oxlot 9, in die opgeknapte Southern Hotel in die middestad van Covington. Hansell het opgelei by New Orleans -restaurante Lüke en Commander's Palace, en in 2014 is hy benoem vir Kos en wyn People's Best New Chef: Gulf Coast -toekenning.
Sjef Aaron Burgau is die medestigter van Patois, 'n restaurant wat Franse kos bedien met suidelike aksente in New Orleans. Hy is ook die onlangse wenner van een van Louisiana se hoogste kookkuns, die King of Louisiana Seafood -toekenning (neem oor van 2013 se wenners Sam en Cody Carroll van Hot Tails Restaurant in New Roads).
As uitvoerende sjef in die wêreldbekende Commander's Palace in New Orleans, het Tory McPhail lof ontvang, waaronder die James Beard-toekenning vir beste sjef in die suide in 2013. Dit was egter nie omdat die kompetisie in daardie jaar ontbreek het nie. vir die prys was sjefs van die plaaslike restaurante Domenica en La Petite Kruideniersware ingesluit.
Min sjefs ter wêreld is so bekend dat hulle onder een naam bekend is. Emeril is onder hulle. Die man agter Emeril's New Orleans, NOLA Restaurant en Emeril's Delmonico is 'n baanbreker in die algemeen bekend as 'nuwe New Orleans' -kombuis - kontemporêre wendings oor tradisionele Creoolse kos.
Sjef Bahr se lys toekennings word steeds langer, met toekennings wat insluit Kos en wyn Beste nuwe sjef in die VSA en word aangewys as die koning van Louisiana -seekos. Hy is ook een van die skitterende kulinêre sterre in Noord -Louisiana, geïllustreer deur sy restaurante Cotton en Nonna, albei in Monroe.
In 2013 is hy gekies as een van Louisiana kook tydskrif se "Chefs to Watch." James Beard genomineer, sjef Justin Girouard was ses jaar in die kombuis by Stella! in New Orleans, waar hy sy tegniek vervolmaak het voordat hy The French Press in Lafayette geopen het. SAVEUR Tydskrif genaamd The French Press in hul Top 100 Inspiring Place and Things to Eat -uitgawe in Jan/Feb 2013.
Susan Spicer is 'n bekroonde sjef van James Beard wat veral bekend is vir Bayona, 'n fusierestaurant in die Franse wyk van New Orleans, wat in 'n 200-jarige Kreoolse kothuis en binnehof geleë is. Kom kuier by Bayona vir 'n voorsmakie van Spicer se multikulturele skeppings, of by Herbsaint (wat sy gestig het), of haar nuutste poging, Mondo.
Die naamgenoot van die John Folse Culinary Institute en skrywer van Die ensiklopedie van Cajun en kreoolse kookkuns is ook een van Louisiana se mees geliefde sjefs. Ervaar die eet as 'n kunsvorm by sy en sjef Rick Tramonto's Restaurant R'evolution in New Orleans en by Lafitte's Landing Restaurant by Bittersweet Plantation in Donaldsonville.
Louisiana is die tuiste van baie meer lofwaardige sjefs. Ontdek meer van hulle, plus resepte, restaurante en die smaakreeksvideoreeks by Culinary Trails in Louisiana. U smaakknoppies sal u bedank.
As heerlike outentieke Italiaanse kookkuns bedien word in 'n heerlike opelugrestaurant buite die seebaan aan die Karibiese kus van Costa Rica, lyk dit soos u koppie tee, hoef u nie verder te soek as La Pecora Nera nie. Die Italiaanse sjef Ilario is net so charismaties as talentvol in die kombuis, en sy aanbevelings vir daaglikse spesiale aanbiedinge is altyd in orde, maar jy kan niks verkeerd doen met die eenvoudige, maar afgeronde spyskaart nie. Dit is romanties, dog gesinsvriendelik, pretensieloos, maar onteenseglik spesiaal, en maklik een van die beste restaurante in Costa Rica. Vra die sjef om 'n bottel wyn aan te beveel om u maaltyd aan te vul.
Aanbeveel vir Beste restaurante omdat: Uitstekend vervaardigde Italiaanse kookkuns bedien in 'n romantiese reënwoudatmosfeer sorg vir 'n unieke eetervaring.
Sophia se kundige wenk: Die bruschetta mixta is 'n perfekte voorgereg vir twee, delikate roosterkoeke bedek met 'n verskeidenheid Italiaanse bestanddele, soos geroosterde eiervrug en proscuitto crudo.
19 Beste Latyns -Amerikaanse hoenderresepte
Hoenders is nie inheems aan Latyns -Amerika nie. Hulle is 'n invoer uit Europa, hoewel daar 'n debat is oor die moontlikheid dat hoenders uit Polinesië na Suid -Amerika kom.
Tans is Latyns-Amerika redelik bekend vir sekere gewilde hoendergeregte, soos arroz con pollo en Peruaanse styl Pollo a la Brasa. Peruaanse gebakte hoender is gewild om 'n rede. Dit is gewild as gevolg van die unieke kombinasie van speserye wat die vleis 'n ekstra geur gee. Die gereg het 'n interessante agtergrond. Dit is in die vyftigerjare bekend gemaak deur 'n paar Switserse expats in hul restaurant La Granja Azul. Hulle het die meganiese spit wat verskeie hoenders gelyktydig gebraai het, ontwerp en gepatenteer (el rotombo). Die restaurant is na dekades steeds gewild. Dit is hoe u weet dat hulle dit reg gedoen het.
Die woord in Spaans vir die hoender is gallina, en gal is die woord vir 'n haan.
As u egter van hoendervleis praat (soos om te eet), gebruik u gewoonlik die woord pollo. Maar 'n paar resepte gebruik nog steeds die woorde gallina of gallo, soos die gereg, sancocho de gallina, wat 'n hoendersop is. Dit was vroeër dat mense onderskei tussen die geure en die gebruik van hoenders teenoor hane.
Dit is egter net die punt van die ysberg. Gaan voort met 'n lys resepte vir meer interessante Suid -Amerikaanse maniere om hoender voor te berei en te geniet.
Faidley Seafood, wat in 1886 gestig is, is een van die oudste en bekendste verskaffers van vars en bereide seekos in die Chesapeake-streek. Dit is in die 'wêreldberoemde Lexington-mark' geleë, en is veral bekend vir sy bekroonde deegkoeke. Hulle word met die hand gemaak en gemiddeld ongeveer 6,5 gram. Dit is 'n toevallige eetplek en 'n unieke plek om te besoek, aangesien die mark self die oudste in Amerika is. U kan ook krapkoeke bestel om oral na die kontinentale Verenigde State gestuur te word.
Bourbon Steak deur Michael Mina
Bourbon Steak neem die konsep van 'n tipiese Amerikaanse steakhouse op en verhef dit tot 'n vlak wat 'n skaars paar denkbaar was. Met die eksklusiewe gebruik van vars markbestanddele, uitstekende snitte van natuurlike, organiese en hormoonvrye beesvleis en die varsste seekos wat beskikbaar is, balanseer uitvoerende sjef Gabriel Fenton die nederige steakhouse-klassiekers perfek met die kuns van lekker eet.
Die kenmerkende gereg is die Main Lobster Pot Pie, met 'n heerlike brandewyn-truffelroom en seisoenale markgroente. Moenie vergeet om die Caviar Parfait te probeer nie, bedien met gerookte salm en knapperige aartappel.
Behalwe ongelooflike skulpvis, is daar ook 'n verskeidenheid vleis van hoë gehalte om van te kies. Die opskrif 32oz Porterhouse -biefstuk word sterk aanbeveel vir diegene wat van 'n uitdaging hou, terwyl die kenmerkende 'Ruben' -styl tomahawk -ribbet 'n jarelange gunsteling by gereelde aandete is.
Kontak:+1 786 279 6600,michaelmina.net/bourbon-miami/
Suid -Carolina se 10 beste seekosplekke
Vanaf Hilton Head Island tot by Myrtle Beach het ons die nuutste vangs van die staat gekry.
Die lyn vir die Shack & aposs-gebraaide, gebraaide of swartgemaakte seekos begin lank voordat die eetplek met 40 sitplekke oopmaak vir middagete of aandete. Maar dit is beslis die moeite werd om te wag vir die daaglikse "Blackboard" -spesialiteit met 'n keuse van perfek gekookte vars vis, insluitend mossel, bot en snapper, bedien met twee kante, soos collards, macaroni en kaas, kaaskorrels en groenbone.
Orde: Hartlike eetlus moet die Shack Attack ($ 17) probeer, wat 'n krapkoek, tilapia, garnale, sint -jakobsschelp en oesters op 'n reuse -papierbord kombineer. Tuisgemaakte tartaarsous is die tradisionele begeleiding, maar ons dink die brandewyn-toegediende gatorsous maak 'n nog beter bord. Uitvoerende Parkweg 6B seashackhhi.com of 843/785-2464
Larry en Tina Toomer het gedink dat hulle nie ver hoef te gaan om vars vis en oesters te kry nie, en die egpaar bestuur ook die Bluffton Oyster Company, en daarom het hulle hierdie restaurant in 2010 geopen. Die geregte is onpretensieus, maar omdat die krappe, mossels, mossels en garnale kom hoofsaaklik uit die nabygeleë Mei -rivier, hulle het min versiering nodig.
Orde: Deel 'n emmer gestoomde oesters ($ 20) en duik dan in 'n mandjie gebraaide garnale ($ 14) met 'n stukkie gestoofde tamaties en rys. 27 Mellichamp Drive blufftonoyster.com of 843/757-0380
Whaley & aposs, wat in 'n voormalige vulstasie was wat eens die enigste plek was om vars water te kry of 'n telefoonoproep van 45 myl te maak, dien steeds as 'n gewilde bymekaarkomplek. Maar nou kom die plaaslike bevolking en besoekers langs vir platters gebraaide mahi-mahi-happies gedoop in tuisgemaakte Ranch-chipotle-sous, mossels met knoffel en witwyn en bier uit die oorspronklike koeldrank.
Orde: Bedek met 'n soet tee-en-suurlemoen-glans en mango-blatjang, is die Firefly Flounder ($ 22) 'n gewilde, aardse gereg met 'n hemelse wending. 2801 Myrtle Street whaleyseb.com of 843/869-2161
Die Crab Shack
U weet dat u uiteindelik die strand bereik het as u gestoomde garnale, krapbene, oesters en mielies op die stoep in 'n blikemmer op 'n hondvriendelike stoep kry. As u dwaas is vir die naweek, kom dan gerus by die brunch op Saterdag of Sondag, wanneer die bar van die Bloody Mary gevul is met ingelegde okra en die eiers wat Benedict gemaak word met vars gegrilde bot en 'n krapkoek wat staan ​​vir die gewone Kanadese spek.
Orde: Die romerige sy-krap sop ($ 5) is dik met soet krapvleis en is geskik vir 'n goeie doel. (Alle opbrengs van die verkoop gaan aan die Hollings Cancer Center in Charleston.) Sentrumstraat 26 crabshacks.com of 843/588-3080
As die wenner van 'n America & aposs Classic -toekenning van die James Beard Foundation, weet Robert Barber iets of twee om kliënte gelukkig te hou by hierdie eetplek wat sy gesin al 66 jaar lank bedryf. Eerstens kry hy (baie) plaaslik deur oesters te bedien wat net 'n entjie gevorder is van waar hulle gestoom of gebraai het. Geniet u vars kos saam met rustige hondjies, Frogmore-bredie en bier uit Suid-Carolina. Tweedens, sy restaurant het 'n dek aan die water, so as jy vroeg kom, kan jy sien hoe die son oor die vleilande sak terwyl die oesters aankom.
Orde: Die gebraaide spruit -oesters is wonderlik, maar niemand stoom en braai die lekker tweekleppies soos die Barber -gesin nie ($ 14 vir 'n skinkbord, $ 25,50 vir alles wat jy kan eet). 1870 Bowens Island Road bowensislandrestaurant.com of 843/795-2757
The Wreck of the Richard & amp; Charlene
Toe orkaan Hugo die Richard & amp; Charlene ('n treiler in die Noord-Atlantiese styl) in hul beskuldigdebank blaas, het Fred en Pat Scott die wrak laat verwyder en daarna hul restaurant in Mount Pleasant & aposs Old Village gebied vernoem. Alhoewel die egpaar oorspronklik hoofsaaklik eiers en korrels aangebied het (destyds was ontbyt al wat hulle kon weet), maar hulle het gou hul seepote gevind. Nou bedien hulle kombosbordjies wat oorloop van gebraaide, gebraaide of gebraaide garnale, sint -jakobsschelpe, oesters en vars visfilette.
Orde: Die Wreck & aposs pittige duiwelkrap (dink 'n krapkoek met 'n skop, $ 18) is die lekkerste om op die restaurant te sit en 'n afgesonderde stoep te sien en te kyk hoe die vissersbote op Shem Creek verbygaan. 106 Haddrell Street thewreckrc.com of 843/884-0052
Dit lyk soos Sondagaand by ouma en Aposs elke dag in hierdie gesellige restaurant in die winkel waar rys en sous, okra sop en botterboontjies om u aandag smeek met net gevangde bot, visbredie en spruitgarnale (die soet, klein neefs) soutwatergarnale). Die omgewing is ewe outydse, tuisgemaakte koeke kyk onder 'n glaskoepel uit, rustieke houtbalke langs die plafon en silhoeëtte van suidelike tonele in yster deur die Lowcountry-kunstenaar Thomas Smoak versier die mure.
Orde: Klipkrabkloue gevang in die nabygeleë Bullsbaai ($ 11 as voorgereg, $ 22 as ingang ພ). 4808 snelweg 17 Noord 843/928-3609