Hoenderpote - Hoendergeregte - Die voël - 2021
Hoenderpote in marinade
Bestanddele vir die kook van hoenderbene
Bestanddele vir die bereiding van ham in marinade:
Bene 5-6 stukke
Knoffel 4-5 penne (groot)
Peterselie 1-2 trosse
Kerrie 'n halwe teelepel
Gedroogde gemaalde tiemie knippie
Gedroogde grond karwe knyp
Hoofbestanddele: knoffel, hoender
Mes - 2 stukke, papierhanddoeke, snyplank - 2 stukke, diep bak, bak, knoffel, teelepel, eetlepel, klitser, plastiek wrap, yskas, oond, bakplaat, diep bak, aluminium kleefplastiek, perkamentpapier, Kombuishanddoek, kombuis spatel, groot plat skottel
Kookpote in die marinade:
Haal die bene uit die verpakking. Ons spoel dit onder lopende water, lê dit op 'n snybord, ondersoek dit noukeurig en gebruik 'n mes om klein haartjies te verwyder, asook vere wat op die ham kan bly tydens die skoonmaak van die masjien. Daarna verwyder ons die geel vel op die onderste deel van die been uit die trommelstok, droog die hoenderbene met papierhanddoeke uit en sit dit in 'n diep bak.
Druk knoffelhuisies wat geskil is deur die knoffelbak in 'n kleiner bak. Nadat ons suiker, sout, sesamolie, wynasyn en sojasous daarby gevoeg het, wees versigtig daarmee; vergeet nie dat u sout by die marinade gevoeg het nie. Dan stel ons al die speserye wat in die bestanddele aangedui is, voor. Die hoeveelheid daarvan kan na wens aangepas word deur die dosis te verminder of te verhoog. Meng al die bestanddele met 'n klitser tot 'n homogene konsekwentheid en voltooi die suikerkorrels, sowel as soutkristalle, volledig.
Stap 3: marineer die bene.
Neem 'n been in ons hande en laat dit in die marinade val. Vryf die aromatiese mengsel van alle kante in die hoendervleis in, selfs onder die vel. Op dieselfde manier verwerk ons ​​al die bene, plaas dit in 'n diep bak, gooi die oorblywende marinade oor, bedek die houer met plastiekomslag en plaas die hoendervleis vir 'n paar uur in die yskas, of oornag. Pluktyd hang af van u begeerte, maar ten minste 2 uur. Hoe langer die hoender gepekel word, hoe beter word die vleisvesels versag en hoe versadig met aromatiese kruie en speserye.
Stap 4: bak die bene.
Verhit die oond na die verlangde tyd tot 220 grade Celsius. Ons neem 'n kleefvrye bakplaat, bedek dit met 'n vel aluminiumfolie en plaas dan 'n vel perkamentpapier daarop. Dit sal in die toekoms die skoonmaak van die bakplaat baie vergemaklik. Ons spoel die pietersielie uit, skud die oortollige vloeistof oor die wasbak, plaas dit op 'n snyplank en kap dit fyn met 'n mes. Nadat ons die setperke in 'n diep bak gesit het. Ons haal 'n bak hoender uit die yskas, haal die plastiekfolie uit, plaas die ham op die voorbereide pan en stuur dit na die voorverhitte oond vir 50 minute. Gedurende hierdie tyd moet die hoender heeltemal gebak word en bedek word met 'n rooierige donkerbruin kors. Na 50 minute, maak die oond oop, kies een van die bene en plaas die punt van die mes in sy vlees, en bereik nie die been nie. Ligte sap moet van die sny vloei, en die vleis moet ligte beige van kleur wees met 'n grys kleur. Ons bedek die vorm met 'n vel aluminiumfoelie, probeer dit so maak dat dit nie krake is nie, en bak die hoendervleis nog 10 minute. Dit is nie die moeite werd om langer onder die foelie te bak nie, anders word die bros te sag. Skakel die oond dan af en laat die hoender daarin staan 10 minute Nadat ons die vorm uit die oond gehaal het, dit met 'n kombuishanddoek gehou het, en dit op 'n snyplank gesit, wat voorheen op die kombuistafel gelê is. Dra die hoenderham oor met 'n kombuisspatel op 'n groot plat skottel en sprinkel met gekapte vars pietersielie.
Stap 5: bedien die bene in die marinade.
Hoenderpote in 'n marinade, lê op 'n groot plat skottel en bedien warm as die hoofgereg. Indien verkies, kan hoendervleis voor opdiening met vars gekapte groente van die dille, pietersielie, basiliekruid of gekapte sjalot besprinkel word. Smaak hoenderpote is sag, met 'n ligte suur-soet skaduwee en 'n duidelike aroma van speserye en kruie. Daarom moet die bykos neutraal wees, byvoorbeeld liggekookte rys met botter, kapokaartappels, pasta, vars groenteslaai, gesout met groente-vette, of vars groenteskyfies. Kook met liefde en geniet! Goeie aptyt!
- - Hierdie tipe marinade kan vir enige soort vleis gebruik word.
- - In plaas van hoenderpote, kan u enige ander dele van die hoender gebruik, soos vlerke, heupe, trommelstokkies, rug, hoenderborsies.
- - In plaas van sesamolie, kan u verfynde sonneblomolie gebruik sonder 'n duidelike reuk van sonneblomme.
- - In plaas van wynasyn, kan u rooi of wit droë wyne gebruik.
- - Om die hoendervleis lekker en baie sag te hê, moet u produkte kies vir die marinade sodat dit 2 funksies verrig, die vesel van die vleis versag en dit met die geur week. Daarom is die basis van enige marinade produkte wat sure bevat, soos kefir, mayonnaise, wyn, asyn, sojasous. Die aroma gebruik speserye, kruie, knoffel, kruie, uie en baie ander bestanddele.