Lam kerrie resep - Tradisionele resepte - 2021
Drang na lamskerrie? Maak hierdie resep op die stoofplaat of in die drukkoker. Maak 'n pot rys en die aandete word voorgesit.
Hierdie lamskerrie word gemaak deur lamskenkels en stukke lamsvleis stadig te kook in 'n smaakvolle kerriebasis met gekapte appel, aartappels, uie, knoffel, suurlemoen en rosyne totdat dit sag uitmekaar val.
Dit is baie goed! Die appels, uie en rosyne gee die lamkerrie soetheid, terwyl 'n paar suurlemoenskyfies suur en bitter is om die geur van die gereg te balanseer.
Ek het hierdie lamskerrie die eerste keer by my ouerhuis, Elizabeth Abbott, ontmoet en haar ma, Maria, gevra vir die resep wat sy my gelukkig gegee het. Ek het deur die jare daarmee gespeel, die speserye opgemaak, rosyne bygevoeg, dit op die kaggel gekook, in 'n kitspot gekook. Dit werk alles.
Die sleutel is om die strawwe lamsvleis te stadig te kook. Beide die skenkels en die skouers van 'n jong lam kry baie oefening, wat die vleis baie smaakliker maak as, byvoorbeeld, 'n delikate lamskyf. Maar hierdie aktiwiteit maak die vleis ook taai, en u moet dit dus langer kook om die bindweefsel te versag en sag te maak.
Daardie 1 uur lamsvleisstertjies? Taai. U benodig minstens 2 tot 2 1/2 uur om die vleis so sag te kry dat dit van die been af ​​val. Wil u die proses bespoedig? U kan die tyd in die helfte sny as u 'n drukkoker gebruik.
Lamkerrie in die kitspot
U kan hierdie lamskerrie maklik in 'n stoofdrukkoker of Instant Pot maak. Bruin die lam en uie soos aangedui op die stoofplaat, of gebruik die seerfunksie van die kitspot. Kook die kerrie 50 minute op hoë druk. Laat die druk dan los, voeg die aartappels by en kook nog 10 minute by hoë druk.
Bone-in of beenlose lam?
Ek gebruik gewoonlik lamskenkels, skouers en bredies vleis in die vleis as lamsvleis as gevolg van die ekstra geur en murg-goedheid wat u van die bene kan kry. Aan die einde van die kookpunt val die vleis net van die bene af, wat dit regtig maklik maak om die bene uit te haal voordat dit bedien word.
Dit gesê, gebruik botloos as dit is waarvan jy hou en jy nie bene wil hanteer nie. Sorg net dat u vleis gebruik van die meer smaaklike snitte soos 'n lamskouer of -skenk.
Hoe om die oorskot op te berg en te vries
Hierdie kerrie sal minstens vyf dae in die yskas bly, en soos baie bredies, sal die geure mettertyd verbeter.
Hierdie resep vries ook redelik goed, hoewel die aartappels dalk eers aan die sagte kant is as dit ontdooi is. Vries tot drie maande, ontdooi oornag in die yskas en verhit dit op lae hitte op die kaggel om te bedien.
Op soek na meer Indiese gunstelinge?
Drukkoker Saag Tofu
Lam kerrie resep
Het u 'n kitspot of drukkoker? U kan die lam bruin en die uie kook op die searfunksie. Voeg die vleis by en kook 50 minute onder druk. Laat die druk dan los, voeg die aartappels by en kook nog 10 minute.
2 pond beenloos (of 3 pond been), lamsvleisvleis, lamskenkels en / of lamsvleisskouers
2 uie gekap (ongeveer 3 - 4 koppies)
3-5 knoffelhuisies, fyngemaak
2-3 eetlepels ghee (verhelder botter), of 1 eetlepel ekstra virgin olyfolie met 1 eetlepel botter
2-3 eetlepels kerriepoeier (na smaak)
1 teelepel vars roosmaryn, gekap
2 skyfies suurlemoen, met skil (gebruik 3 snye as jy Meyer-suurlemoene gebruik)
2 geskilde en gekapte appels, verkieslik tertgroen Granny Smith-appels (ongeveer 2 koppies)
1/4 koppie (40 g) goue rosyne
1 1/2 koppies (350 ml) hoenderaftreksel
1 1/2 pond (680 g) klein aartappels, in kwart
Chutney en / of jogurt om voor te sit
1 Bruin die lamsvleisstukke aan alle kante: Verhit die ghee of die botter-met-olyfolie in 'n groot pot met dik bodem (met bedekking) of Nederlandse oond op medium-hoog.
Werk indien nodig in bondels en bruin die vleis aan alle kante goed en haal dit uit die pan.
2 Maak die kerriebasis: Verlaag die hitte tot medium laag en voeg die kerriepoeier by die ghee of olie. Kook liggies vir 'n minuut of twee.
Voeg uie en knoffel by en kook 5 minute.
Sit die lam terug in die pan en voeg die koljander, swartpeper, komyn, roosmaryn, tiemie, gesnyde suurlemoen, appels, rosyne, hoenderaftreksel en sout by.
6 Kook die kerrie: Laat prut, verlaag die hitte tot laag en bedek die pot. (U kan die pot ook in 'n oond van 300 ° F sit).
Kook 2 uur. Kyk op 2 uur of die vleis van die been af ​​val. Dit sou begin doen.
7 Voeg die aartappels by en kook nog 45 minute.
8 Kook die rys: Kook die rys terwyl die kerrie kook. Sit 2 koppies basmatirys in 'n medium dik bodempot. Voeg 3 koppies water (min of meer afhangend van die aanwysings van die verpakking), 'n eetlepel botter of ghee en 'n teelepel sout by. Laat kook, laat die hitte afkoel, bedek die pot en laat dit vir 15 minute kook (kyk weer na die pakketinstruksies).
Haal dit van die hitte af, hou dit bedek, laat stoom vir 10 minute, en pluk dan met 'n vurk.
9 Bedien: Om te bedien, kan u die vleis van die bene uittrek of aanlaat. Proe vir sout en voeg nog 'n kerriepoeier by, of voeg cayenne by as u dinge fyner wil hê.
Bedien oor rys met blatjang en / of jogurt om bo-oor te drup.
Kyk die video: 1 SAVAGE 2 MANIAC, Karrie King Ultimate Power Top 1 Global Karrie Bless. - Mobile Legends (Augustus 2021).