Aspersie-en-garnaalslaai | SARIE
Aspersie-en-garnaalslaai	deur Herman Lensing
8 wit aspersies
300 g groen aspersies
Bring pot met water tot kookpunt. Gooi wit aspersies in en kook vir 5 – 8 minute of tot aspersies sag maar steeds ferm is. Haal uit water met gaatjieslepel en hou eenkant. Gooi groen aspersies in dieselfde pot water vir 2 minute en dreineer. Hou eenkant.
Verhit olyfolie tot warm in ’n middelslag-braaipan. Roerbraai garnale saam met pietersielie vir sowat 5 minute of tot goudbruin en gaar. Geur goed met sout en peper.Hou eenkant. Sous Barbara Joubert het my dié kortpad om hollandaisesous te maak geleer: Meng eiergele, sout en peper in elektriese versapper (of voedselverwerker as jy nie een het nie). Smelt botter, suurlemoensap en -skil en voeg drupsgewys by eiergele tot dik sous vorm. Plaas aspersies en garnale op opdienbord. Gooi sous oor en sit voor met ekstra suurlemoenwiggies.