As jy gebraaide hoender maak, gaan jy die hoender in 'n geurige beslag trek of dit in gekruide meel maak. Albei metodes sal uitstekende gebraaide hoender maak, maar hierdie resep maak gebruik van die gesoute meelbenadering, want dit werk beter met die skottelbraai-metode (in plaas van braai ).
Eerstens marineer ons die hoender in karringmelk, wat smaak gee en ook help om die geurige meel aan die hoender te hou.
Hoe langer jy die hoender marinier, hoe beter, maar oornag is baie. As jy haastig is, laat dit ten minste 2 tot 3 uur wees. Dit maak regtig 'n verskil.
Jy kan die hoender gemarineer in 'n groot skaal wat in plastiek bedek is, of jy kan die marinade en die hoender in twee liter-grootte ritsakke verdeel. Dit is 'n goeie tegniek omdat jy die lug kan uitdruk sodat die marinade die hele werklik sal omsluit. oppervlak van die hoender.
Ten slotte, om die werklike braai te doen, gebruik ons ​​'n relatief klein hoeveelheid olie in 'n gietysterpit of Nederlandse oond. Die olie moet tussen 1/3 en 1/2 van 'n duim aan die kant van die pan kom, en wanneer ons die hoender stoof, sal ons dit flip om albei kante te kook.
1 hele hoender (sowat 4 pond, in 8 stukke gesny)
2 knoffelhuisies (geskil en verpletter)
Vir die Geurde Bloem:
1/2 duim groente-olie (of verkort vir braai)
Sny die hoenderborsies halfpad dwars met 'n skerp mes. Die borste is baie groter as die ander stukke, so sny hulle in die helfte sodat al die stukkies meer eweredig kook.
Meng die marinade bestanddele in 'n groot gereg en roer om te meng. Voeg die hoender by en bedek dit met die marinade. Bedek met plastiek en oornag afkoel.
Verwyder die hoender uit die marinade en laat dit half uur lank by kamertemperatuur droog word op 'n rek met 'n lappan onder.
Meng die geurige meelbestanddele in 'n vlak pan en roer om dit te meng.
Voeg die verkorting of olie by die pan, nie meer as 'n halwe duim diep nie. Te veel olie en dit kan kook wanneer jy die hoender byvoeg. (Dit is nie 'n probleem as jy 'n diep pot soos 'n Nederlandse oond gebruik nie, eerder as 'n pannetjie, maar jy hoef nie meer olie te gebruik as wat jy hoef te doen nie.)
Verhit die olie vir vyf of ses minute totdat dit by 350 ° F is. Dit is beter om 'n termometer te gebruik om die temperatuur te meet en seker te wees om een ​​te gebruik wat akkuraat is. As die olie nie warm genoeg is nie, sal die hoender te vetter wees.
Skep vyf stukke van die hoender in die geurige meel en voeg dit versigtig by die olie. Kook vir 10 minute, dan versigtig flip dit en kook vir 10 minute of totdat die sap klaar is en die bros is goudbruin. Dreineer op papier, bring die olie terug tot 350 ° en herhaal met die oorblywende hoenderstukke.