Is Grenache die nuwe Pinot Noir? - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Terugskouing is natuurlik 20/20, en as ons terugkyk op die toename in gewildheid wat Pinot Noir die afgelope dekade beleef het, kan u 'n paar faktore sien wat daartoe bygedra het dat die druiwe in fortuin styg. Natuurlik ken ons almal 'n aansienlike impak toe op die film Sideways, wat Pinot Noir soos geen ander druiwe voorheen verheerlik het nie. Voeg hierby die groeiende bewustheid van die sogenaamde Franse paradoks en die passievolle affêre van die wynbedryf met Pinot Noir, en u het al die stukke in plek, behalwe die verbruiker.
Nou hier is die snaakse ding. As u verbruikers vra hoe hulle van Pinot hou, sal hulle u 'n paar dinge vertel. Die wyne is vrugtig, dit is ook sag en maklik om te drink, of is ten minste geneig tot die gewildste inkarnasies. Die snaakse ding hier is dat hierdie styl, winsgewend soos dit ook al mag wees, nie dekades lank die passie van wynboere gedryf het nie. Nee, daar is baie min wynmakers wat daaroor droom om 'n vrugtige, maklik om te drink Pinot te maak van vrugte wat op die platteland geboer word in 'n bietjie terugwater -appellasie. Die bedryf wil kuns maak, die verbruikende publiek wil in die algemeen iets drink wat lekker is. Waarom hierdie kwessie opper? Ek dink dit kan baie goed wees deur die lynchpin wat die hele Pinot Noir -trein uitmekaar trek.
Met die verbrokkeling tussen produsente en verbruikers wat inherent is aan Pinot Noir, moet u dink hoe lank die Pinot -golf kan aanhou groei. Eintlik sou ek sê dat ons waarskynlik 'n hoogtepunt bereik het, beide onder en bo -aan die mark. Te veel goedkoop, slegte Pinot Noir word nou in marginale groeistreke geproduseer, en te veel, slegte Pinot Noir word geproduseer in wat ons glo die grootste aantreklikhede vir die variëteit is, soos byvoorbeeld in die betekenislose Sonoma Kusbenaming wat oor meer as 'n halfmiljoen hektaar strek. Kortom, ek glo dat ons al meer hektaar Pinot geplant het as wat daar groot akker beplantbare grond is. Dit is nie 'n ongewone situasie nie. Kyk net na Cabernet, wat omtrent oral geplant word en op baie plekke ordentlike wyne produseer, maar net 'n paar goeie wyne. Ons weet almal, omdat ons herhaaldelik deur die kennisse meegedeel is dat Pinot 'n nog stouter druif is, wispelturig en minder vaardig is om aan te pas by terroir wat buite die gemaksone val.
So daar het ons dit. Ons maak meer gebruik van die ligte, vrugtige, lae tannien -maklike drinkstyl van Pinot Noir wat verbruikers wil hê, en wynmakers stel nie daarin belang nie omdat die mark dit vereis. Die mark vereis dit tot 'n sekere mate omdat die bedryf Pinot Noir verheerlik het, een van die wêreld se werklik edele variëteite wat in die bedryf aanbid word. Die twee style het natuurlik min gemeen, die kommersiële wynstyl en die Grand Cru -pogings, so hoekom veg ons nie vir 'n verandering nie. Ek sal begin. Ek was oor die jare nogal hardop oor my algemene afkeer, maar afkeer is miskien 'n sterk term vir Grenache. Dit is 'n druif wat baie min vir my doen, maar dit is ook 'n druif wat groot hoeveelhede vrugtige, lae tannien kan produseer, maklik om te drink. Ek drink 'n redelike hoeveelheid van hierdie wynstyl, hoewel dit afkomstig is van Barbera, Dolcetto en Sangiovese in teenstelling met Grenache. Dit is reg vir my en my smaak, maar vandag het ek 'n standpunt ingeneem vir Grenache!
U sien dit het my 'n geruime tyd geneem, slegs ongeveer 30 jaar, om my kop te draai oor die konsep van wynwaardering. Baie min mense steur hulle aan dinge soos terroir, tipiesheid en dies meer; die meeste mense wil net hê hul wyn moet lekker smaak. Pinot Noir is feitlik gebou op tipiese en terroir, wat, soos ek voorgestel het. het moontlik gehelp om 'n sekere aantreklike mistiek daarby te voeg. Dit help ook om te verduidelik waarom mense nie van 'n spesifieke Pinot hou nie, nie dat dit reg of verkeerd is nie, alhoewel dit meer verkeerd as reg is. Laat ons eerlik wees, die mense wil hê wat die mense wil hê, en ons in die bedryf bestee baie moeite om hulle te oortuig dat 'n spesifieke wyn/streek/handelsmerk is wat hulle wil hê. Wel, raai wat. Wat hulle wil hê, is Grenache, vrugtige, amper versuikerde, maklike drink, uitbundige Grenache en die waarheid is dat waarskynlik meer as die helfte van die Pinot -wingerde in Kalifornië beter geskik is om presies die Grenache te produseer as Pinot!
Ons het dus die perfekte samevloeiing van 'n mark wat dringend soek na 'n wynsoort wat op maat van Grenache lyk. Ons het ook duisende hektaar wingerde in Kalifornië, om nie te praat oor die hele wêreld nie, wat ideaal is vir Grenache, 'n berugte sterk wingerdstok wat bekend is as 'n wonderlike produsent. Al wat ontbreek, is die kritieke/industriële lof! Dit bou geen twyfel nie, maar daar is 'n hoë mate van wynsnobisme wat hierby speel, en waaraan ek self skuldig was. Dit is tyd om verder te gaan, en met die hulp van die bedryf. My onlangse besoek aan die wynland van Santa Barbara was hoofsaaklik te danke aan 'n belangstelling in Grenache uit 'n streek wat 'n welverdiende reputasie onder die variëteit het, en Rhone -variëteite in die algemeen. Wat ek geproe het, het my verder gehelp om te oortuig dat die tyd van Grenache kom. Dit is tyd om die wyndrinker daar buite te laat weet dat 'n wonderlike Grenache beter is as 'n mal Pinot, en dikwels dieselfde prys!
Met een oog op die nie te verre Grenache -dag 2013, Vrydag, 20 September, gaan ek die bal aan die gang kry met hierdie handjievol resensies. Ek hoop dat dit u aanmoedig om Grenache 'n eerste, tweede of derde probeerslag te gee. Grenache het regtig alles wat nodig is om die volgende Rockstar -wyn te wees, wat sal nodig wees om dit oor daardie rand te stoot? Ek het ook 'n paar mengsels wat op Grenache gebaseer is, hier ingesluit, en hoewel dit 'n meer interessante wyn uit die wynmaker of wynperspektief kan meebring, glo ek nie dat hierdie versnitte werklik sal help om die verbruikersbasis van Grenache te verbreed nie. Syrah en Mourvedre is net te selfgeldend en belemmer na my mening die uitdrukking van die suiwerheid van vrugte na my mening. Ek sien die toekoms van Grenache, die sukses van Grenache gebaseer op die suiwerheid en toeganklikheid. Ek beskou die toekoms van Grenache as 'n wyn met 'n variëteit.
Klik hier vir meer inligting oor Grenache en die beste wyne om te koop.
Gregory Dal Piaz, Glad
Vergeet Pinot Noir: Grenache kry uiteindelik die respek wat dit verdien
As jy skryf oor drank vir die lewe, behandel mense jou soos 'n wyngids wat vleis geword het. En die enigste raad wat ek meer as enige ander vra, is: "Wat is die beste pinot noir onder $ 50?" My antwoord is altyd dieselfde: "Grenache."
Grenache, een van die wydverspreidste druifsoorte ter wêreld, is sedert ons vroegste wynmaakdae in Australiese grond gewortel en word al te veel jare ondergewaardeer. Maar dit verander.
Dit is 'n goue era van grenache, 'n geseënde tyd wanneer insiggewende en progressiewe wynmakers dit die respek gee wat dit verdien.
Dit is die geneigdheid van die variëteit vir parfuum en sappige soepelheid om vergelykings met pinot noir uit te nooi, maar die verskil is dat grenache kan floreer op plekke waar pinot eenvoudig sy kak sou verloor.
In sondeurdrenkte Spanje noem hulle dit garnacha en is dit die mees aangeplante variëteit in die land. Dit floreer deur Suid-Frankryk, op plekke soos Languedoc-Roussillon en die onderste helfte van die Rhône-vallei, en is die kern van een van die wêreld se grootste appellasies, Châteauneuf-du-Pape.
Hier in Australië, net soos onbetroubare energievoorsiening en die vermoë om woorde soos 'dans' en 'toeval' korrek uit te spreek, is 'n besonderse Suid -Australiese ding 'n wonderlike grenache.
Alhoewel daar klein sakkies grenache op plekke soos Heathcote in Victoria is, is die oorgrote meerderheid aanplantings in Suid -Australiese grond - en die grootste deel hiervan is die stedelike Adelaide -wingerdboeke, die Barossa -vallei en McLaren Vale.
Beide streke het 'n aansienlike aantal ou grenache -wingerde, 'n erfenis uit die vroeë dae van Australiese wyn toe variëteite wat nuttig is vir die vervaardiging van versterkte wyne bevoordeel is. Waar die wingerde vroeër groot oeste superryp vrugte uitgepomp het om port te maak, word hulle opgelei vir 'n baie laer opbrengs, en gee net 'n paar trosse gekonsentreerde en diep geurige druiwe prys.
In slim wynmaakhande produseer hierdie vrugte wyne met verleidelike parfuums, lewendige teksture en gevaarlike drinkbaarheid. Nou is dit tyd om die pinot -gang te ontduik en self te probeer.
Die bebaarde, vatborstige Michael Corbett het verlief geraak op grenache terwyl hy in Suid-Frankryk gewerk het, en sy ywer dryf hom nou om hierdie veelvlakkige, pragtig gebalanseerde en saggies gekruide stunner van ou wingerde by Blewitt Springs in McLaren Vale te produseer. Halfpad deur die eerste glas, sal jy begin besef waar hierdie gons oor grenache vandaan kom. 'N Ster aan die opkoms.
Eenvoudige Rooiwyn Spritzer Resep
In ons wêreld is wyn -cocktails altyd 'n goeie idee. 'N Goeie wyn -skemerkelkie is lig, verfrissend en perfek vir watter grootte partytjie jy ook al hou, want dit kan in porsies gemaak word. Van spritzers tot sangrias, wynkocktails gee pret en feestelikheid aan 'n aandete of brunch met min werk en baie gejuig. Maar ons is lus vir 'n goeie rooiwyn -spritzer, en ons is hier om u te oortuig waarom 'n rooiwyn -spritzer u kenmerkende drankie moet wees tydens u volgende byeenkoms. Maak gereed om oortuig te word van hierdie lekker-bruisende konkoksies!
Is rooi, wit en rosé wyne anders?
Baie mense glo dat rooiwyn gemaak word van rooi druiwe, witwyn van wit druiwe en rose van pienk druiwe. Ons gaan 'n kolossale F vir onwaar op die bewering plaas! Dit is waar dat alle wyne van druiwe gemaak word. Die fundamentele onderskeid tussen die drie is hoe dit geskep word, en veral tydens die fermentasieproses.
Witwyne kom van wit en selfs soms swart druiwe. Tydens die wynmaakproses word die sap van die druiwepitte geskei, en slegs die sap word gebruik om wyn te maak. By die maak van rooiwyn en selfs roos word die druiweskille en sade nie verwyder nie, net soos in die vorming van witwyn. In plaas daarvan word hulle met die sap in die roesvrye staalbakke gehou terwyl hulle fermenteer. Dit is die vel en sade wat die kleur skep, en 'n ryker geur in rooi en roos.
Die onderskeid tussen rooiwyn en roos is die lengte van die totale tyd wat die sap saam met die skil en sade spandeer word. Terwyl rooiwyn 'n lang voorbereidingstyd spandeer, is roos se sap 'n kort tydjie, net genoeg tyd om sy pragtige pienk kleur te kry.
Bestaan ​​rooiwyn -skemerkelkies?
Wat 'n dom vraag! Natuurlik doen hulle dit, en ons is hier om u te vertel dat hulle pragtig is! Ons is sulke groot aanhangers, ons het 'n hele paar blogs oor hierdie tipe cocktail geskryf! Kyk na hierdie blogs (nadat u hierdie een natuurlik gelees het): Rooiwyn -skemerkelkies: 3 resepte vir die drink van winters, wat om met wyn te meng: die perfekte cocktail.
Die waarheid is dat daar geen beperkinge op wyn is nie - u kan elke soort wyn kombineer met elke drank waaraan u kan dink om die perfekte balans te vind. Maar sommige kombinasies is meer ikonies as ander: sangria kombineer rooiwyn met vrugtesappe, suiker en brandewyn, terwyl kalimotxo Coca-Cola en rooiwyn kombineer, albei hierdie cocktails moet by jou lysie wat jy moet probeer!
Wat is 'n Rooiwyn Spritzer?
Spritzers, soos Aperol Spritz, is heerlik as jy lus is vir 'n glas wyn en wil hê dat dit 'n aangename drankie moet wees sonder om bekommerd te wees dat jy dit oordryf. Deur die sodawater, vonkelwater, Sprite of seltzer wat u gebruik om die wyn te verdun, te meng, kan u u drank aanpas en u drange bevredig. Hulle smaak nie net lekker nie, maar hulle is ook lekker om te maak en kalorieë laer.
Daar is 'n paar dinge wat u in gedagte moet hou as u 'n wynspritser, of dit nou witwitspritzer of 'n ander soort spritzer is, maak. Die eerste is om 'n wyn te kies wat u geniet - slegte wyne moet nooit gebruik word nie, want as ons eerlik is, word dit nie beter met 'n skeut koeldrank of La Croix nie!
Namate u meer en meer spritzers begin maak, begin u met die bou van u nuwe resepte om by u drange te pas en u eie vonkelwyn te maak. Die enigste sleutel tot 'n goeie spritzer is 'n balans tussen die wyn, borrels en ander bestanddele. In wese is u missie om te voorkom dat nie-alkoholiese bestanddele die kollig steel! Kombineer dit met lekker kos en maak gereed vir 'n lekker aand.
Watter rooi wyne is die lekkerste in spritzers?
Die beste wyne vir spritzers is dié met baie vrugtesmaak, min tannien en vrugtige geure. Ons stel Port, Gamay, Pinot Noir en Greneche voor. En 'n ekstra persoonlike voorstel van ons: bly weg van vooraf gemengde spritters, dit het 'n kunsmatige smaak en sorg nie vir heerlike drink nie.
'N Port spritzer is die beste manier om Port te drink en die heerlike smaak van Portugal te geniet, sonder die gewig en natuurlik die rooiwyntande! Nog beter, daar is min of geen voorbereidingstyd by die gebruik van hierdie ongelooflike skemerkelkresep.
Die Gamay Noir is 'n maklik om te drink spritzer wyn. Dit is ideaal vir somersaande of middae - en dit is 'n goeie manier om die smaak van rooiwyn te kry sonder al die intense geure. Die wenke van tertkersies en wilde aarbeie skep 'n ligte, verfrissende drankie wat goed pas by kaas, brood, salm, gebraaide eend en pizza.
Verpak met komplekse geure, insluitend kersie, sampioen, framboos en bosvloer, is Pinot Noir ongelooflik as 'n spritzer.
Grenache, 'n wyn met 'n onmiskenbare versuikerde oprol van vrugte en kaneel, is medium-vol en bevat meer alkohol as ander rooiwyne. Om 'n spritzer met Grenache te maak, is 'n maklike manier om op 'n ligter, warmer weer die heerlike eienskappe te geniet.
Wat is 'n paar maklike wynresepte -resepte?
Rooiwyn en Cola
Luister na ons: die meng van rooiwyn en Coca-Cola word 'kalimotxo' genoem. In die 1970's was hierdie drankie ikonies en het dit oor die grense van Spanje versprei om een ​​van die bekendste internasionale drankies te word. Dit is 'n mengsel wat gelyke dele cola en rooiwyn bevat met ys en 'n bietjie suurlemoen. In wese is dit 'n maklike alternatief vir sangria wat u nie die volgende dag ernstig sal laat spyt wees oor u besluite nie.
Granaatappelspritzers, gemaak met tonikum, granaatappelsap en 'n skeut suurlemoensap, is 'n maklike skemerkelkie wat elke seisoen geniet kan word. U kan dit aantrek vir 'n vakansiebyeenkoms of dit aantrek vir 'n skemerkelkie wat die beste by die swembad geniet word! Alhoewel daar baie ander resepte vir hierdie skemerkelkie is, is die granaatappelspritzer gewoonlik granaatappelsap gekombineer met wodka en rooiwyn.
Rooiwyn Berry Spritzer
'N Rooiwynbessie -spritzer is 'n verfrissende skemerkelkie wat altyd koel, kalm en versamel is. Dit is propvol aarbei- en bloubessiegeur en is die ideale skemerkelkie as jy kalorieë en koolhidrate probeer kyk, maar jou drankie aan die gang sit!
25 van die beste Pinot Noirs vir 2020
Sedert Paul Giamatti poëties geraak het oor die "dunvelige, temperamentele" Pinot Noir in die film "Sideways, "" in 2004, het die edele druif sy gewildheid onder wyndrinkers die hoogte ingeskiet. Popkultuur se sterre opsy, daar is baie om te weet en lief te hê oor Pinot Noir: Die wispelturige en terroir-aangedrewe druiwe word bewonder vir eienskappe soos die diep rooi kleur, note van weelderige bessies en rook-en soms onbetaalbare pryse.
Ja, omdat Pinot Noir moeilik is om te kweek, sal die koste van 'n goeie bottel dit dikwels weerspieël - maar dit beteken nie dat dit nie moontlik is om 'n goeie, bekostigbare Pinot te vind nie. In die afgelope ses maande het VinePair 'n reeks uitsonderlike Pinots geproe en beoordeel, waarvan baie verbasend bekostigbaar is (selfs die waardige uitstortings beloop minder as $ 100).
Hieronder is 25 van die beste Pinots Noirs wat u tans kan koop, volgens rangskikking en prys. Alle resensies is deur Keith Beavers, direkteur van VinePair -proewe, geskryf.
Dit is 'n helse Amerikaanse Pinot Noir. Om jou neus in die glas te steek, gee jou 'n blaaskans soos jy wil, waarvoor ?! Dit ruik in die herfs na kersiekola, kaneel en 'n bos. Die smaak is so sag dat jy daaraan wil kou. Die mondgevoel is so syerig en delikaat dat ek net 'n bietjie koue kon ontspan met 'n paar peuselhappies en goeie vriende. Dit is as u selfs wil deel.
Boogskietberaad Wynkelder Willamette Valley Pinot Noir 2017 (A+) ($ 45)
Voordat jy jou neus uit die glas haal, het jy 'n paar keer gesnik, gekerm en vervloek. Dit is 'n ware Amerikaanse, nee, Willamette-styl Pinot Noir. Dit is die soort Pinot wat sê ek is nie 'n Bourgondië nie, ek is almal Oregon! Met gefokusde suur kersies en 'n tikkie klapper, is die neus opgewonde en sal u soos 'n sirene -liedjie aantrek. Die smaak is vlesig, vet en taai (jy sal regtig voel jy wil die wyn begin kou) en sal lank na die eerste sluk op jou smaak sit. Hierdie wyn is slegs beskikbaar op die webwerf van die wynmakery, maar as u ooit wil ingee en e-handel doen, is dit beslis die prys werd (aflewering ingesluit).
Wat doen jy om te lees wat ek tik? U moet eerder probeer om hierdie wyn te vind, want dit is een van die mooiste Pinot Noir -wyne uit Amerika wat tans op die mark is. En sodra u dit gekoop het, maak u gereed om nie te deel nie. Binne hierdie bottel is daar geure van kersies en kaneel met 'n paar sampioene, maar dit is nie belangrik nie. Wat belangrik is, is dat hierdie wyn u fisies sal beïnvloed. Dit is taai, sag, soepel en trek net in jou smaak. Jou endorfiene sal afbrand, en jy sal verswelg. Koop dit nou.
Cakebread Cellars Two Creeks Vineyards Pinot Noir 2017 (A+) ($ 51)
Het u al ooit 'n groot klompie druppige dagga geruik? Steek jou neus in hierdie glas en jy sal weet hoe dit is. Ek het nog nooit so 'n Pinot geruik nie. Onder die intense cannabis -aroma is geroosterde koffie en gedroogde kersies. Dis moerig! In die smaak wil jy net die wyn kou omdat dit vlesig en taai is. Hierdie wyn is bedwelmend voordat jy besope raak.
Peter Zemmer 'Rollhutt ' Pinot Noir 2017 (A) ($ 19)
JO! Hierdie wyn is fantasties! Gaan vind dit! Dit is 'n sagte, elegante styl van hierdie druif wat nie gereeld buite sy huis in Frankryk gesien word nie. Van die heuwels van die Dolomiete kom hierdie pragtige wyn met donker kersiegeure en effense sweempies koffie in vars grond gevou. Die mondgevoel is 'n sagte wolk van ontsagwekkende in die smaak. En dit is minder as $ 20!
Groot Pinot Noir uit hierdie streek is geneig om 'n bietjie duur te wees, so dit is lekker om 'n wyn soos hierdie met 'n ietwat sagter pryskaartjie en baie balans en kompleksiteit te hê. Dit is soos om kersie -cola te ruik wat gemaak is van regte kersies in 'n hipster -broeikas -voedselkompleks in Brooklyn wat langs vars grond lê. As ons van hipsters praat, is daar ook 'n groot hoeveelheid geroosterde koffiebone. Die verhemelte is helder, maar lê regtig in jou smaak met 'n mooi, lang afwerking. Ek wil hierdie wyn net teen sononder oopmaak en met goeie vriende deel.
Dit is hoe dit gedoen word! Hierdie wyn is so 'n goeie voorbeeld van die rede waarom Russiese Pinot Noir -aanhangers hul kop verloor deur so 'n bottel te drink. Die balans is onberispelik. Die vrugte is elegant, maar kragtig, en vul jou smaak en brein met breë, harmonieuse geure van kersies en kaneel, met 'n sweempie witpeper en herfsblare. En al die beskrywers wat ek net genoem het, is cool en alles, maar wat regtig saak maak, is hoe hierdie wyn jou laat voel. Dit is 'n verdomde plesier om te drink.
Hierdie wyn, wat die Beaune werklik kanaliseer, is swaar op die neus en lig op die mond. Die neus is dig, alles oor donker kersie, vanielje, naeltjies en ander speserye. Dit is 'n lekker swaai. In die mond dryf die wyn egter. Die mondgevoel is sag, met 'n fluweelgehalte. Vir $ 40 is dit 'n goeie inleiding tot die delikate krag van hierdie Bourgondiese gebied.
Ek voel asof dit die soort Pinot is wat ons verlief geraak het op hierdie streek. Dit is helder en gevul met kersies met 'n sweempie rook. Die smaak is lewendig, maar diep genoeg dat jy net daaraan wil kou. Met 'n effense koue sing die wyn 'n deuntjie - of dit is ek - wat die subtiele tannienstruktuur van die wyn na vore bring. Dit is duur, maar as jy 'n heerlike nag beleef, kan jy nie hier verkeerd gaan nie.
Angela Estate Abbott eis Pinot Noir 2015 (A) ($ 57)
Hou u 'n luukse ete en soek u 'n bottel om u vriende te beïndruk? Dit is die een. U kan almal snaaks word en noem dat dit 'n mengsel van drie verskillende Pinot Noir -klone is (Pommard, Dijon 777, Dijon 115), of miskien praat oor die Bourgondiese karakter, maar u moet die wyn net laat doen die praat. Dit is ingewikkeld en genuanseerd en het 'n uitnodigende neus met geure van tertrooi bessies, gedroogde blare en vars grond. Die rooi bessies gaan voort op die verhemelte, wat tekstuur en mineraalryk is. Bedien met beesvleis Bourguignon vir 'n pasmaat wat in die Pinot -hemel gemaak word.
Dit is drie jaar oud en benodig meer tyd, maar drink nou goed. Dit is 'n diep, deurdagte Pinot Noir met donker kersie- en swartbessie -note saam met 'n paar hartige kruisbessies. Die tanniene is nog steeds 'n bietjie ornerig, maar die vrugte kom lekker deur die smaak met natuurlik 'n perfekte suurgehalte. Dit is nie 'n slegte prys vir 'n wyn gemaak van 'n klein stuk grond nie.
Domaine Bernard & Thierry Glantenay Les Santenots, Volnay Premier Cru 2016 (A) ($ 85)
Dit is 'n wyn waaroor Miles gepraat het in sy monoloog in "Sideways. Dit is baie delikaat en elegant, met 'n mondgevoel wat jou smaak wil opneem en in jou sintuie wil sweef. Donker kersies meng met subtiele vanielje en kruidnagel speserye wat in die kern van die wyn geweef is. Dit is duur, maar as u 'n spesiale geleentheid het, moet u dit oorweeg.
Dit is nie maklik om 'n goeie Pinot Noir vir 'n weeknag onder $ 20 te vind nie, so dit is 'n goeie idee. Dit is sappig en vurig en ruik na kersies en kaneel saam met die vars grond uit jou tuin. Dit is lewendig in die smaak met 'n tert vrugtekern. Dit is 'n wonderlike bottel om met vriende te deel of 'n paar glase saam met u en Netflix te neem.
Calmere Estate Winery Pinot Noir, 2016 (A-) ($ 30)
Ek is soos 15 persent alkohol? Regtig? Wyn is soos, ja. Ek voel asof ek dit nie op die neus of verhemelte kry nie. Wyn is soos ek weet. Ek is soos, verdomp. Dit is so 'n gebalanseerde en kragtige Pinot Noir. Die neus is aards en helder, met die geur van rooi bessievrugte en 'n bos in Oktober. Dit gryp jou smaak, maar dit oorweldig nie. Ek is asof daar 'n Pinot Noir is vir 'n groot steak, dit is dit. Wyn is soos, bring dit aan.
Selfs met 'n lae alkoholgehalte, kry hierdie Pinot Noir regtig 'n knou. Die vrugte is tert, maar gebalanseerd, met 'n vrugtige kern waarop jy wil kou. Die klassieke geure van suur kersies en 'n bietjie vanielje van eikebome rond die wyn regtig af, met 'n ekstra subtiele kaneelbonus. Die warm dae en koel nagte van Medocino kom deur hierdie wyn.
Jy pluk in Oktober sampioene in 'n bos terwyl jy kersiebalsem van jou lippe aflek. Dit is die neus van hierdie wyn. Dit is 'n wonderlike Amerikaanse Pinot Noir. Dit is gebalanseerd en effens grys, met 'n ronde suur wat van die smaak af kom. Die prys is reg vir 'n geskenk vir 'n genadige gasheer (slegs as hulle dit op stat #feelme gee), of om tydens 'n speletjie-aand of 'n wyn- en kaasbyeenkoms te bring.
Bekostigbaar vir die streek en pak 'n broeierige Noir -pons. Donker kersievrugte, vars grond en 'n tikkie vanielje begroet u op die neus. Die smaak het 'n lekker tanniese greep vir 'n Pinot wat verwelkom in 'n wyn uit 'n streek wat bekend is vir sy maer rooi. Dit het 'n klassieke etiket, is baie aangenaam en sal u nie prys vir u volgende intieme aandete nie.
Sjoe. Hierdie wyn is heerlik! Dit is 'n bietjie duur en slegs aanlyn beskikbaar, maar dit is goed. Dit het die sentrale kusstyl met sappige kersie -kola -vrugte en 'n sweempie kaneel. In die mond wil jy net kou met sy vlesige, taai mondgevoel. Dit is 'n bottel om uit te trek saam met goeie vriende en ligte vleis soos eend of gebraaide hoender.
Pinot Noir kan verouder en dit is 'n bottel wat dit bewys. Daar is magie hier, maar nie vir 'n jaar of wat nie. Agter tannien en 'n bietjie skaam vrugte ruik jy die toekoms, wanneer die wyn ryp is met kersievrugte en aardse grond. As u dit nou opdis, sal dit asemhaal en dit sal goed gaan, maar as u wil weet hoe hierdie druiwe ontwikkel, wag 'n jaar of twee, dan sal hierdie bottel u wys.
Wil u buite u gewone Pinot -plek waag? Hierdie bottel is 'n goeie inleiding tot die styl van Pinot Noir in Sentraal -Otago, Nieu -Seeland. Dit het 'n ryk, tert kersie -gevoel met 'n effense plantnoot (soortgelyk aan die bitterheid van radicchio). Die mondgevoel is taai en laat jou daaraan kou. Dit is sag, maar het diepte, en kan goed saam met 'n lamsgereg of op sy eie pas, net met goeie vriende en 'n kaasbord.
Dit is 'n soliede Pinot Noir van Sancerre. Dit is 'n bietjie rof om die kante, aangesien die tannien nog 'n bietjie orent is, wat die kernvrugte wat 'n pragtige kersie- en aardaroma bring, belemmer. Ek is seker dat met 'n jaar of wat in die bottel dit 'n bietjie sal poets. Dit drink nou lekker en kan goed doen tydens 'n aandete, maar dit kan ook 'n goeie geskenk wees vir 'n wynliefhebber om 'n rukkie te gaan lê.
Vir 'n Pinot Noir met soveel alkohol as 'n Napa Cab, is hierdie wyn redelik gebalanseerd. Daar kom geen hitte op die oppervlak van die wyn in die glas nie en dit ruik soos 'n kampvuur van 'n paar kilometer weg saam met ryp kersies. Die smaak is taai en ek wil dit kou. Die subtiele kampvuurvlam tref ook die smaak, wat sorg vir 'n baie aangename wyn wat u met die ABV kan insluip.
Fel Anderson Valley Pinot Noir 2018 (B+) ($ 38)
Grawe jy groot wyne, maar wil jy Pinot Noir ervaar, wetende dat dit ligter is? Dit is 'n wonderlike oorgangsbottel, en dit kan selfs saam met steak geëet word. Dit is sag en sagte, maar diep en soet. Die alkohol is hoog, maar dit neem nie die balans weg nie. Dit is 'n groter Pinot, maar as u 'n ligter rooi kleur kry, is dit 'n goeie begin.
Dit is 'n soliede en beskikbare Sonoma Pinot Noir. Dit is die soort bottel wat jy saam met goeie vriende na 'n intieme aandete bring. Dit is ryk, maar gebalanseerd, en toon steeds dat dit 'n Pinot is, as jy wil. Die neus herinner u aan kersiekola en 'n bietjie vanielje, en die smaak het 'n goeie gewig sonder om te veel te wees. As dit nie 'n aandete is nie, sal hierdie bottel ook goed wees by 'n wyn- en kaaspartytjie of as 'n wynklub -toevoeging.
Dit is 'n ryk, digte Sonoma Pinot Noir. Die vrugte is donker en daar is 'n greep op die smaak. Dit sal 'n aangename geskenk wees vir 'n genadige gasheer of om tydens 'n ete saam te bring of uit te trek. Dit het die suurheid om te jiveer met 'n wyn- en kaaspartytjie, en die volheid om te voldoen aan die vleisgereg as dit tydens 'n aandete aangebied word.
Hierdie verhaal is deel van VP Pro, ons gratis inhoudsplatform en nuusbrief vir die drankbedryf, wat wyn, bier en drank dek - en verder. Teken nou in vir VP Pro!
As u na die wynverkope luister, hoor u net die krag van handelsmerke. 'Kyk na Australië,' kraai hulle. "Hulle slaan die bejeezus uit Bordeaux. Merke is die weg van die toekoms. Die Franse idee dat die plek alles is, is passé."
Maar as u die wyndistrikte van die sentrale kus van Kalifornië besoek - Santa Barbara County, Edna Valley, Arroyo Grande, Paso Robles, Monterey County - ontdek u 'n heeltemal ander wynwerklikheid. In 'n neutedop trek hulle hulself uitmekaar, geskeur deur die plek.
Ek het onlangs drie weke intensief deurgebring by tientalle wynkelders in die sentrale kus. En dit is verstommend om te sien hoeveel daar verander het.
Neem byvoorbeeld Santa Barbara County. Tien jaar gelede het almal daar oor hulleself gepraat as 'Santa Barbara County'. Niks meer nie. Nou het drie afsonderlike wynlande ontstaan: Santa Rita Hills, Santa Ynez Valley en Santa Maria Valley. Santa Rita Hills is 'n keuse voorbeeld. Dit is wes van snelweg 101 geleë, in 'n koel gebied wat deur die oseaan beïnvloed word met kalkryke gronde (kalksteen, kryt en klei). 'N Dekade gelede was daar net drie noemenswaardige wingerde in die gebied: Lafond, Babcock en Sanford & Benedict.
Sedertdien het 'n paar diep sakke besluit dat Santa Rita Hills die plek is om Pinot Noir te plant. Hulle het dus die nuwe Dijon -klone en nuwe onderstamme geïnstalleer. Santa Rita Hills wyne verskil van - en is mededingend - Pinot Noirs wat elders in Kalifornië verbou word. Wynkelders soos Foley, Fiddlehead, Sea Smoke, Sanford, Gainey, Melville, Fess Parker en Brewer-Clifton reik pinot noirs uit wat diep gekleur, intens, geurig en oortuigend is.
Dit is 'n wêreld afgesien van die naburige Santa Ynez -vallei, wat warmer is. Dit sien sy toekoms in die skep van Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet Franc en Grenache. Wynkelders soos Carhartt, Tensley, Stolpman en Beckman gee uitstekende Syrah uit. Daar is wonderlike Grenache (Beckman is die leier), Merlot (soek Carhartt) en Cabernet Franc (Bedford-Thompson), sowel as Bordeaux-tipe versnitte (Stolpman).
En dan is daar die koel Santa Maria -vallei, wat die werkspergesone is, beroemd om sy ryk, weelderige, tropiese Chardonnays en minder uitnodigende Pinot Noirs met onversetlike plantnote, kamfer en tamatie. (Dit blyk 'n klonale probleem.) Sodra die publiek die nuwe Pinot Noirs van Santa Rita Hills proe, sal verbruikers waarskynlik die Santa Maria Valley Pinots ten gunste van die nuwe skoonheid op die blok verwerp.
Is dit onregverdig? Ja en nee. Santa Maria Valley only needs to replant to the newer clones to get back in the game. But that takes time (and ambition). In the meantime, Santa Rita Hills will acquire cachet while Santa Maria Valley will first have to shrug off its old image.
Is there a Paso Robles anymore? Nie regtig nie. The east-of-101 crowd resents how they are seen as working stiffs while the west-of-101 set gets the uptown image. It's not fair, but there's also no denying that two different wine worlds do exist, legitimately based on soil and temperature.
Wyn: Kim Crawford
Soek Kim Crawford Marlborough Pinot Noir met Snooth
It was at this point that I really met Hajdu in person. Until this point, I knew of him through Binyamin Cantz of Four Gates Winery, a personal friend and winemaker. Binyamin is one of those very unassuming but truly connected people in the world of kosher wine. Hoekom? I think because people like him, love his wine, and like talking with him. Binyamin accompanied me down to the 2008 IFWF International Food and Wine Festival) in Oxnard, CA, the first ever IFWF. Hajdu was pouring the Covenant wines at the Herzog section. It was great to met both Jeff Morgan and Hajdu, and the Covenant wines were lovely indeed. We met again in San Jose that year, and then after that we met when I would go up to the Covenant Winery.
Voorverhit die oond tot 350 grade. Put mushrooms in a bowl, add warm water to cover, and let soak. Season the cavities of the trout with salt and pepper and sprinkle with the thyme. Drizzle an ovenproof dish with olive oil, place the trout in the dish, and rub both sides of the trout in the oil. Add onion, carrot, and celery. Drizzle with a little more olive oil, cover, and bake for ten minutes. Drain and squeeze water from the mushrooms. Remove cover from the baking dish and add wine and mushrooms and bake for another 15 minutes. Lewer vier.