Dun en knapperige sjokoladekoekie resep - Nuwe resepte
Dun en bros sjokoladekoekies
Hierdie dun en knapperige sjokoladekoekies proe net soos Tate's Bakeshop Cookies uit die heldergroen sak! Dit gaan daaroor om u koekies laag en stadig te bak.
Is u bekend met Tate's Bakeshop Cookies? Weet u, die beskeie sjokoladekoekies wat verpak is in 'n groen rolsak wat u by die kruidenierswinkel kan kry?
As u dit wel het, dan weet u waarskynlik dat dit die geval is mal heerlik. Ek en my seun kan binnekort 'n pakket hiervan afbreek, wat heeltemal gevaarlik is en daartoe gelei het dat ek myself verbied het om dit te koop.
Dit het my egter nie gekeer om 'n tuisgemaakte weergawe te kry nie.
Waarom bros sjokoladekoekies die beste is
Gewoonlik verkies ek die klassieke taai sjokoladekoekie, maar hierdie bros sjokoladekoekies is 'n uitsondering.
Hierdie koekies is dun om die rande en deurgaans bros. Hulle het 'n diep gebrande smaak, amper soos botterige toffie.
Die semi-soet sjokoladeskyfies word nie plasse nie, soos die neiging tans is in die wêreld van sjokoladekoekies, maar word versprei oor die beslag. Dankie tog, want dit gee u 'n bietjie verligting van die verslawende botterige knars van die koekie.
Hoe om bros sjokoladekoekies te maak
Laer oondtemperatuur en geduld is die sleutels tot die sukses met hierdie koekies - saam met baie botter (laat ons werklik wees).
In plaas daarvan om te streef na 'n ondergebakte sentrum, soos ons soms met kouer weergawes doen, wil ons hê dat hierdie koekies gebak moet word totdat hulle deur die middel is en dun en diep bruin om die kante word, maar nie verbrand nie.
Ek bak dit langer by 'n laer oondtemperatuur om te verseker dat dit 'n bietjie versprei om 'n delikate skerp rand te vorm, sodat dit tot 'n knapperige perfeksie kan bak. Ek gebruik 'n bietjie ekstra suurdeeg in die vorm van koeksoda om die koekies te laat rys en val, wat ook help om te versprei en te bros.
Daar is ook 'n hoër verhouding botter en suiker as baie resepte vir sjokoladekoekies. Gee hierdie koekies saam met 'n langer bak in 'n onderste oond die toffie-agtige geur, wat een van die kenmerkende kenmerke daarvan is.
HOE OM SJOKOLADE -KOEKIES TE STOOR OM HULLE KRISPIG TE HOU
Hierdie koekies kan 'n paar dae by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer gebêre word. Om die maksimum skerpte te verseker, voeg ek 'n pakkie silikagel by die houer om ekstra vog te absorbeer. (Ek gebruik gewoonlik dié van ander verpakte goedere, soos seewierhappies.)
MEER SJOKOLADE KOEKIE RESEPTE
Bruin botter sjokolade stukke koekies
Dun en knapperige sjokoladekoekie resep
1 3/4 koppies (218 g) meel vir alle doeleindes
1 koppie (227 g) ongesoute botter, gesmelt
1 koppie (200 g) ligbruin suiker
1 koppie (190 g) sjokoladeskyfies
1 Voorverhit die oond tot 325 ° F. Voer twee bakplate uit met bakpapier.
2 Meng die droë bestanddele: Klits die meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam in 'n bak en sit eenkant.
3 Meng die botter en suikers saam: Meng die gesmelte botter en suikers in 'n mengbak of met 'n staanmenger met 'n paddle -beslag op medium spoed tot net gekombineer (moenie dit room soos met ander resepte nie.
4 Klits die eiers by: Klits die eiers een vir een, gevolg deur die vanielje, by tot glad en glad.
5 Voeg die meel by: Klits die meel op medium-lae spoed by tot daar nie meer stukkies meel in die deeg sigbaar is nie.
Meng die sjokoladeskyfies laag of met 'n spatel, met die hand. Die deeg sal baie sag wees, maar dit is goed, want dit sal effens verstewig as dit by kamertemperatuur sit.
6 Skep die koekies uit: Skep die deeg met 'n klein koekie of 'n eetlepel op die voorbereide bakplate en laat 'n paar sentimeter spasie tussen die koekies sodat dit versprei kan word (ek het ongeveer 6 per vel gebruik).
7 Bak die koekies: Bak die koekies, een vel op 'n slag, in die middel van die oond vir ongeveer 18 minute per bondel.
Hulle sal bruin om die rande wees en liggies in die middel as hulle klaar is. Hulle kan ook in die middelpunte opgeblaas word, maar gaan leegloop terwyl hulle afkoel.
8 Verkoel die koekies: Koel die koekies ongeveer 5 minute op die bakpanne voordat dit op 'n bakplaat verwyder word om af te koel. Stoor die gebakte en afgekoelde koekies tot 3 dae in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur.
Ek het besef in my soeke na die perfekte sjokoladekoekie en almal het verskillende smaakknoppies. Sommige hou dalk van die dun bros, terwyl iemand anders 'n dik en koekagtige smaak verkies.
Laat ons byvoorbeeld my gesin neem. My skoonsuster, Laura, verag koekies (net daar by jou) en verkies 'n dun taai koekie. My ma is lief vir 'n dik taai koekie met neute. My broer Ryan verkies een met baie min sjokolade, sodat die koekiesmaak deurkom. Ek het genoeg sjokoladekoekie resepte geskep om die massas tevrede te stel! Rol af om al my resepte oor Modern Honey te vind.
Dit is presies die rede waarom ek soveel sjokolade -koekie -resepte toets. Ek was mal daaroor om die BESTE sjokoladekoekie -resep uit te vind, so vir almal wat van 'n dun taai sjokoladekoekie hou, is hierdie resep vir jou. Maar moenie bekommerd wees nie, dit is nie 'n resep wat super plat koekies met sjokolade -berge produseer nie. Hulle is nie so plat nie!
So, hoe maak jy dit Dun en bros sjokoladekoekies? Dit begin alles in die kastrol. Bruin botter voeg 'n belaglike hoeveelheid ryk toffiesmaak by hierdie koekies en is beslis die geheim om moordende sjokoladekoekies te maak. Die sleutel is om die botter te kook totdat dit 'n lekker warm amberkleurige kleur het.
Die sleutel is om die botter nie te lank bruin te maak nie, anders verdamp kosbare vloeistowwe en verloor u die vog. Ek stel voor om dit soos 'n valk te kyk en dit vroeër van die hitte te verwyder as wat u dink, om seker te maak dat u nie pofferige koekies kry nie.
Dit is noodsaaklik om die botter van die hitte te verwyder en dit effens af te koel, net tot kamertemperatuur, voordat die res van die bestanddele (spesifiek die eiers) bygevoeg word. Nadat die botter effens afgekoel het, word dit by die mengbak gevoeg en met die res van die bestanddele geroom.
Ek hou daarvan om 'n 'n mengsel van sjokoladeskyfies en sjokoladestukkies. My gunsteling sjokoladeskyfies is Ghirardelli, Guittard en Trader Joe's. As ek Callebaut -sjokoladeskyfies by Restaurant Depot kan kry, meng ek dit ook graag.
As u my blog meer as twee sekondes gelees het, weet u hoe ek voel oor Trader Joe's Pound Plus Bar. Dit is 'n SPELVERANDER. Dit is so goed in die sjokoladekoekie -deeg, want dit smelt net genoeg om die koekies ryk en sjokoladerig te maak. 'N Groot kroeg hou ook vir ewig aan!
Dit is natuurlik belangrik om verkoel jou deeg. Ek weet dit is moeilik om so geduldig te wees as jy net COOKIES wil hê. Maar jy moet dit die kosbare tyd gee om dit te doen. Die koekdeeg word mettertyd net beter (solank dit styf in die yskas toegedraai is). Gee dit ten minste 30 minute in die yskas. As u langer kan wag, doen dit! U kry 'n nog beter koekie. Ek belowe jou dit.
Aangesien ons sjokoladekoekies bespreek, kan ons gesels oor al my resepte oor Modern Honey. Laat weet watter een jou gunsteling is! Vind al die gewilde resepte hieronder. Ek deel ook my gunsteling koekie gereedskap…. dié dat ek nie sonder sou kon lewe nie.
Levain Bakery Chocolate Chip Copycat koekies — die mees unieke sjokoladekoekie wat verskillende metodes gebruik om 'n dik taai koekie te maak sonder om gebak te word. Ek deel al die geheime, wenke en truuks om hierdie perfekte koekie te maak. Ek het maande lank gewerk om hierdie sjokoladekoekie -resep te vervolmaak, en dit was my heel eerste pos oor Modern Honey. Voordat ek hierdie blog begin het, het ek 'n advokaat aangebied om hierdie resep te patenteer nadat ek die koekies probeer het. Dit is 'n moderne heuning -gunsteling koekie! Daar is goeie rede waarom Levain Bakery die nommer een bakkery in New York is. Ek spaar jou 'n reis omdat jy dit tuis kan maak!
Uiteindelike sjokoladekoekies — 'n tradisionele, dwaasvaste sjokoladekoekie-resep. Dit is my beste resep as ek 'n klassieke sjokoladekoekie wil maak.
Ek wil met jou koekies trou Hierdie koekie -resep het die Cooking 3's Perfect 3 -wedstryd gewen om die volmaakte koekie van die land te vind. Ek het 'n segment vir die vertoning verfilm, "The Perfect 3 " in Food Network Studios in NYC. Dit het die nommer 1 -resep geword op cookingchannel.com in 2012. Hierdie resep word in 'n kastrol gemaak (geen menger nodig nie) en bevat 'n tikkie hawer, sjokoladeskyfies en wit sjokoladeskyfies. Dit is 'n wenner!
MJ's top geheime sjokoladekoekies Dit is die resep wat my liefdesverhouding met bruin botter begin het. Hierdie sjokoladekoekie -resep word in een kastrol gemaak (geen menger nodig nie) en skep 'n taai sjokoladekoekie met 'n toffiegegeur.
Doubletree Hotel Copycat sjokoladekoekies — mense besoek Doubletree-hotelle net om hul ultra gewilde sjokolade-moerkoekies in die hande te kry. Hierdie resep het 'n paar geheime om dit van die res te onderskei. Die resultaat is 'n taai sjokoladekoekie.
Chocolate Chip Cookie Bars Dit is 'n baie maklike resep, aangesien die koekdeeg in een pan gebak word. Mense word mal oor hierdie ooiy gooey chocolate chip cookie bars. Dit is geen wonder dat hulle 'n gunsteling is nie!
100K sjokoladekoekies met gemoute melk Die kombinasie van gemoute melkpoeier en melksjokoladeskyfies maak dit 'n soet en taai sjokoladekoekie. As jy lief is vir soetmout, sal jy van hierdie koekies hou!
My gunsteling koekie -gereedskap:
Baker se halwe koekieblaaie Ek verkies 'n ligte bakplaat, want dit verseker dat die koekies eweredig aan die bokant en onderkant bak. Donker gekleurde bakplate word die bodem baie vinnig bruin.
Nylon draaier Dit verseker dat die koekies perfek uit die koekies kom.
Spatelstel Dit is baie belangrik om die koekdeeg van die kante van die bak te verwyder.
Koekiespel Dit maak elke keer eenvormige, perfek gevormde koekies.
Koelrakke Dit help die koekies om af te koel en keer dat die koekies op warm bakplate bly kook.
Kitchenaid -menger — my gunsteling menger. Dit is 'n baie gebruikte masjien in my huis! Ek kan my nie voorstel om sonder dit te bak nie.
Hier is die resep vir dun en bros sjokoladekoekies:
Perfekte dun & bros sjokoladekoekies
Hierdie all-star koekies is bedoel vir die dun, taai en knapperige sjokoladekoekie-freaks in die wêreld. Hulle is so, so ongelooflik.
Dit is so lank gelede dat ek 'n dun, taai en knapperige koekie gehad het, ek het nie besef hoeveel ek dit absoluut sou aanbid Perfekte dun en knapperige sjokoladekoekies! Amaze-balle!
Hulle het 'n lekkerste balans tussen groot botterige, goue, dun sjokoladekoekies, met wonderlike knapperige rande aan die buitekant en 'n taai sjokoladekoekie in die middel, en ek belowe u.
As u eers deur die versoeking versoek word, sal u die hele klompie wil afskrik gevaarlike, hemelse slegte seuns.
Eintlik kan jy my haat na hierdie pos.
Ek is jammer. Dit is wat ek doen. Weet jy. bak heerlike koekies, proe, toets en deel resepte met u. Ons kry gewig en kwyl saam. *High five!*
Paula's 's Thin & Crispy Chocolate Chip Cookies
Meng meel, soda en sout saam met 'n draadklitser. Tersyde gestel.
In 'n groot elektriese mengbak, room botter en suikers saam tot romerig. Voeg eier, water en vanielje by. Klits tot gekombineer. Voeg die meelmengsel stadig by geroomde bestanddele. Meng tot gekombineer.
Roer sjokolade en neute by.
Gebruik 'n gewone roomyslepel (ongeveer 2-2 ¼ oz) en vul 'n gelyke lepel op liggies gesmeerde koekieblad en sit 9 koekies per vel. Spuit 'n stukkie was of perkamentpapier met 'n kleefwerende kossproei en druk elke koekie liggies vas. Dit sorg vir 'n dunner koekie. Bak vir 12 tot 15 minute of tot verlangde kleur.
In hierdie resep gebruik ek meer neute as skyfies, want dit is hoe my gesin daarvan hou. Pas dus die hoeveelheid aan volgens u smaak. Ek meng ook die neute met pekanneute, okkerneute en macadamias.
Aangesien knapperige koekies staatmaak op 'n hoër suiker- en botterinhoud as meel, is dit belangrik om die meel korrek te meet.
As u hierdie koekies maak, moet u die lepel-en-vlak-metode gebruik om meel te meet.
Dit beteken dat u die meel met 'n lepel roer om dit te lug, en dan meel in die maatbeker te skep. Maak dit gelyk met die plat kant van 'n mes voordat jy dit in jou mengbak gooi. (U kan ook na hierdie King Arthur Flour-pos kyk vir 'n nuttige stap-vir-stap video.)
As u 'n digitale skaal het, is dit natuurlik die beste manier om akkuraat te bak. (En u hoef nie eers u maatbeker uit te haal nie!) Daar is ons en grammetings in die resep hieronder.
Dun en krakerige sjokoladekoekies
Die resep het gesê dat dit 40 koekies maak, maar ek het net 32 ​​koekies daaruit gekry.
8 eetlepels botter ((gesmelt en afgekoel))
3/4 koppie half -soet sjokoladeskyfies ((ek gebruik halfmelk, half -halfsoet))
Stel die oondrak in die middelste posisie en verhit die oond tot 375 grade. Voer 2 bakplate uit met bakpapier eenkant.
Klits die meel, sout en koeksoda in 'n bak wat eenkant gesit is.
Voeg gesmelte botter, suiker, bruinsuiker en mieliesiroop by Meng teen lae spoed tot deeglik gemeng, ongeveer 1 minuut. Voeg eiergeel, melk en vanieljemengsel by tot volledig ingewerk en glad, ongeveer 1 minuut.
Voeg die droër by lae spoed, voeg die droë bestanddele by en meng op 'n lae vlak totdat dit net gekombineer is. Moenie te veel meng nie. Voeg skyfies by en meng op lae spoed totdat dit eweredig oor die beslag versprei is, ongeveer 5 sekondes.
Skep deeg in balletjies (ongeveer 1 eetlepel) voorbereide bakplate ongeveer 2 sentimeter uitmekaar. Bak 1 vel op 'n slag totdat die koekies ongeveer 12 minute lank goudbruin en plat is (draai die velle halfpad deur).
Verkoel koekies 3 minute op die bakplaat. Plaas koekies op draadrak en laat afkoel.
Merk @jodi_lud_5boysbaker/ op Instagram en hashtag dit #5boysbaker
Tipe en verhouding van bestanddele
Kom ons praat oor twee van die hoofbestanddele - meel en suiker. Het u geweet dat nie alle meel gelyk is nie? Wat die eenmeelblom van mekaar onderskei, is die proteïeninhoud. Hoe hoër die proteïeninhoud, hoe meer waarskynlik sal gluten vorm wanneer die meel met die ander bestanddele gemeng word. Namate die gluten vorm, word die koekies minder skerp.
As u dus 'n ligte en knapperige koekie wil hê, moet u 'n meel vir alle doeleindes soos Gold Medal Blue bereik, in teenstelling met King Arthur. Die verhouding meel tot botter beïnvloed ook die dikte en uiteindelike brosheid van die koekie. Resepte soos hierdie wat dun en knapperige koekies produseer, het gewoonlik minder meel in verhouding tot die hoeveelheid botter as dié wat dik koekies produseer.
Ligte bruinsuiker en donkerbruinsuiker kan oor die algemeen uitruilbaar in koekie -resepte gebruik word. Albei word gemaak deur melasse by verfynde witsuiker te voeg. Daarbenewens voeg beide vog by tot u gebak en 'n effense suurheid wat met koeksoda reageer om die styging te verhoog. Donkerbruin suiker veroorsaak egter dat die koekie effens donkerder is en meer karamelagtig smaak.
Dun en bros sjokoladekoekies - resepte
Dun, knapperige sjokoladekoekie -resep
Dit is die perfekte resep vir sjokoladekoekies vir mense wat van papier dun en bros hou, met net 'n bietjie taaiheid. Die resep is in 'bakers %' - waarmee u die resep op of af kan skaal om aan u behoeftes te voldoen. Dit sal u ook toelaat om die hoeveelheid bestanddele maklik aan te pas om die tekstuur van die koekies te verander. U benodig 'n weegskaal ... maar hulle is baie goedkoop en sal u bak baie help verbeter.
100% (200 g) meel vir alle doeleindes
100% (200 g) botter by kamertemperatuur
5% (10 g) suiwer vanielje -ekstrak
Voorverhit die oond tot 350ºF (180ºC).
Weeg die botter uit en klits effens tot room.
Voeg beide suikers en room liggies by.
In die video gebruik ons ​​'n staanmenger - maar dit is beter om 'n handmenger of 'n houtlepel te gebruik.
Die idee is om nie te veel lug in die deeg te voeg nie, as u 'n super dun koekie wil hê.
Meng die vanielje en eier by.
Meng die droë bestanddele en meng dit dan by die eier / bottermengsel.
1 pakkie halfsoet sjokolade stukke
Voorverhit die oond tot 375 ° F. Klits botter in 'n groot bak 30 sekondes met 'n elektriese menger op medium tot hoë spoed. Voeg die bruinsuiker, gegranuleerde suiker, koeksoda en sout by. Klits totdat die mengsel gekombineer is, skraap af en toe die kante van die bak. Klits eiers en vanielje by tot gekombineer. Klits soveel as moontlik meel met die menger. Roer die oorblywende meel by. Roer sjokolade stukke by en, indien verkies, neute.
Gooi deeg met afgeronde teelepels 2 sentimeter uitmekaar op ongesmeerde koekies. (As u verkies om 'n lepel te gebruik, gebruik 'n klein skeppie van ongeveer 1 1/4 duim in deursnee vir koekies van gewone grootte. Of vir groot koekies, gebruik 'n 1/4 koppie maat of skep om deeg deeg 4 sentimeter uitmekaar te laat val op ongesmeerde koekies. As jy wil, maak deeghope plat tot sirkels van ongeveer 3/4 duim dik.)
Bak sowat 9 minute of net tot die rande ligbruin is. (Om te verseker dat die koekies nie oormatig bak nie, verwyder dit uit die oond as die rande ligbruin is, lyk die middelpunte op hierdie stadium effens ondergebak, maar dit sal opstaan ​​terwyl die koekies op die bakplaat staan.) Laat staan ​​op die koekie vir 1 minuut. Oordra na 'n draadrak heeltemal afkoel.
Gemma's Pro Chef -wenke vir die maak van dun en knapperige sjokoladekoekies
Hierdie resep werk die beste as u dit met 'n voedselverwerker maak, aangesien u klein stukkies botter in u deeg wil hê en nie deurgaans geroom word nie.
As u 'n kombuiskaal het, kry u die beste (akkuraatste) resultate deur die bestanddele volgens gewig te meet.
Ek gebruik 1 koppie (6oz/170g) gekapte bittersoet sjokolade, want dit gee die regte koekiebalans. As u meer sjokolade in u koekie verkies, kan u 1/3 koppie (2oz/57g) byvoeg.
U kan 1 koppie (6oz/170g) halfsoet of bitter soet sjokoladeskyfies in die plek van die gekapte sjokolade gebruik, indien verkies.
Hierdie koekies versprei baie, dus plaas dit 3 sentimeter uitmekaar op u koekieblad en skep slegs eetlepels.
Gebruik koekplate wat met perk uitgevoer is en nie silikoonmatte vir hierdie koekies vir die regte tekstuur nie.