Gerookte varkvet in lugbraai - varkvetgeregte - Snacks - 2021
Bestanddele om gerookte varkvet in 'n lugbraai te kook
Salo 500 gr
Gelatien 1 pak
Rooi peper knyp
Vloeibare rook na smaak
Alder skaafsels (gee 'n spesiale smaak) na smaak
Speserye (vir braai of braai vleis) na smaak
Lugrooster, snyplank, mes, vloeibare rookborsel, bak
Kook gerookte varkvet in 'n lugrooster:
Stap 1: Berei die varkvet voor.
Gebruik vars varkvet met strepies vleis om gaar te word, verkieslik effens verkoel. Dit moet in water gewas word voordat dit gekook word. Sny die varkvet met 'n mes op 'n snyplank in stukke wat u benodig. Let daarop dat die kooktyd korter sal wees as die stukke klein is.
Stap 2: Rol speserye in.
Meng 'n klein bakkie sout (seesout is goed), peper, geurige kruie, geskilde en fyngekapte knoffel. Met hierdie mengsel vryf ons stukkies spek. Voeg paprika by vir 'n pragtige kleur. Verlaat in hierdie toestand vir 2 dae op 'n koel plek. Dit moet goed versadig wees. 12 uur voor rook, dien vloeibare rook liggies met die kwas aan.
Stap 3: Lig die gelatien op.
Verdun gelatien deeglik in koue water, plaas dit dan op die stoof, roer gerus. Voeg rooipeper by. Doop elke stuk spek in die gelatienmengsel. vir 3 minute.
Stap 4: Rook in die lugrooster.
Plaas aalskaafsels in die lugrooster; vervang nie appel nie. Sprinkel met water. Sit nou die vet op die draadrak en stel dit op ongeveer 65 grade. In hierdie toestand, moet vet bly 2,5 - 3 uur. As daar 'n behoefte is, kan varkvet weer met gelatien behandel word.
Stap 5: Sit die gerookte varkvet in die lugrooster voor.
Varkvet kan warm en koud bedien word. Goeie aptyt!
- - Vet van swak gehalte het 'n gelerige tint en 'n los voorkoms. Wees versigtig as u 'n produk kies.
- Daar is geen reuk in die yskas as die varkvet in 'n pot gebêre word met die deksel toe nie.
- - Hoe meer kruie jy byvoeg, hoe meer aromaties word die spek. Roosmaryn, salie, tiemie, oregano, neutmuskaat.