NYC se Seaport Food Lab verwelkom Alon Shaya vir 'n verblyf van twee weke - Nuwe resepte - 2021
Die cool ding oor die Seaport Food Lab is dat mense die hele tyd ondervind wat ons as restaurantresensente en -redakteurs betree: 'n ervaring wat deur die sjef ontwerp is, die kans om avontuurlustig te wees en die geleentheid om 'n blinde vertroue in 'n sjef te gee om te stuur wat hy voel is sy beste werk om te ontvang, hopelik met oop monde en gretige oë.
Die Food Lab, wat deur die Lokkegroep (dink Clinton Hall en Slate), wat op 19 Junie oopgemaak is, en dit is 'n warm kaartjie - ons net het die afgelope naweek ingekom - maar gelukkig sal dit deur middel van Oktober 2017 duur. Geleë in Frontstraat 203 in die hartjie van die seepoortdistrik van New York - wat tot onlangs bekend gestaan ​​het as die South Street Seaport - die eklektiese eetkamer, sterk ingekleur my geurskleur (daardie rustige seeskuimblou), bevat 'n aantal "sjefs -tafels vir twaalf."
Die roterende konsep bevat sjefs van regoor die VSA wat twee weke koshuise besoek. Die lys bevat Paul Kahan, Hugh Acheson, Alon Shaya, Jessica Koslow, Dale Talde, en Wylie Dufresne.
Ons het die spyskaart van Alon Shaya, wie het die Daily Meal se bladsye bekyk ontelbare kere en is aangewys as een van ons top sjefs van 2015, en wie se restaurant, Shaya, het ook daardie jaar Restaurant van die Jaar gewen.
Die Midde -Oosterse kookkuns was trots op 'n fees wat die perfek uitgevoer was shakshouka, die kruie -tamatiesous met eiers en rooibroodjies, en die seisoenale vrugte wat gepas was met fetakaas of kort ribbetagine. Die tuisgemaakte pita pas by baie van die geregte, dus dit word vars, warm en beskikbaar gehou totdat u nie meer kan pit nie (die #CarbHangover is werklik).
Opmerkings van die eetgedeeltes om ons het gewissel van "Dit is die gladste hummus wat ek nog ooit geëet het" tot "Oh my god, is daar nagereg?" en tussendeur het Shaya 'n nederige toespraak gehou en daarna letterlik elke ete individueel genader om te vra hoe hulle dit geniet.
Bly ingeskakel: Shaya stel 'n kookboek vry wat deel uitmaak van avontuurlike herinneringe, 'n resep -verstommende, en beskryf sy reis tydens kook in beide die wêreld se mees gesogte kombuise en in ander sonder lopende water.
Klik hier vir meer NYC Restaurant Stories.
Kyk die video: Hoe sit godsdiens en wetenskap om dieselfde kampvuur? - ons gesels met n expert (November 2021).