Mayonnaise - nie dat ander, as "regte" of "edele" koue sous, noodsaaklike dele waarvan eiers en groente-olie. Mayonnaise word beskou as een van die belangrikste wonders van die kookkuns. Verder is dit 'n hoogs produk, is dit ook vir almal wat makliker vertering, wat bygevoeg bevorder. Daarom is dit tereg beskou as 'n onmisbare aanvulling tot verskeie geregte, wat tereg nie minder gewild as tamatiesous en mosterd oorweeg kan word nie.
Maar die interessante feit dat die naam "mayonnaise" weet absoluut elke persoon, maar baie mense nie net dat hy het nog nooit probeer om dit, so stil en nooit weer gesien nie. En as jy ooit in my lewe te sien en proe die ware mayonnaise resep wat maklik kan gevind word op die internet, sal jy nooit verwar dit met 'n melkerige wit stof genaamd "mayonnaise", wat verkoop word in ons land winkels vir die verbruiker in 'n verskeidenheid van sy variante, en variëteite. Maar al die winkels in die moderne "mayonnaise" in die samestelling daarvan, voorkoms en smaak, het niks te doen met die bekende sous.
Na klassieke mayonnaise sous resep net is verminder tot 'n olyf olie-emulsie verdun in rou eiergeel met 'n klein toevoeging van sout, suiker, suurlemoensap. Die waarheid is ook moontlik byvoeging van fyngemaalde speserye (neutmuskaat okkerneut, swart of rooi soetrissie, suurlemoen skil , en so aan). Natuurlik, dit hang alles af van die smaak en voorkeure van die individu. Dis al. En let op, geen melk, en die algehele afwesigheid van water. So, in voorkoms 'n natuurlike mayonnaise - 'n sagte deurskynende jellieagtige konsekwentheid van die kleure is baie helder heuning, wat 'n pragtige delikate smaak het.
As 'n reël, is die mayonnaise gebruik in baie geregte, veral sonder dit nie geregte kan doen op die vakansie tafel. En wat doen jy as jy nodig het om te vas? Trouens, niks ingewikkeld. Sedert die mayonnaise - 'n sous, daar is verskeie metodes vir die voorbereiding met die toevoeging van verskillende bestanddele. So dit is maklik om te kook maer mayonnaise resep is baie maklik, want dit is gebaseer op die vervanging van produkte toegelaat deur die Ortodokse Kerk.
So, mayonnaise hamburgers. Die resep hieronder gelys is die mees algemeen. So wat jy nodig het die volgende bestanddele:
Olyfolie (maksimum 4 eetlepels.);
Meel (halwe koppie);
Water (halwe koppie);
suurlemoensap (1.5 eetlepels.);
Mosterd (tot 2 en 'n half eetlepels.);
Suiker (. 1 eetlepel);
Sol (nie meer as 1,5 uur. Lepels).
Na die versameling van al die nodige komponente, berei die mayonnaise, die resep moet baie streng nagekom word. Moet begin met sif deur 'n fyn sif meel, waartoe dan is bygevoeg water, deeglik te slyp (om bondels vermy). Volgende, moet jy dit op 'n lae hitte sit, en moenie vergeet die hele tyd roer. Verhit tot reflux. Verwyder van die hitte en beslis koel.
meng dan mosterd olyfolie, in die massa en voeg suurlemoensap by en meng tot glad. suiker en sout by te voeg. Deur al die menger deeglik en klein (klein porsies) voeg gebrou meel. Klits sowat vyf minute tot 'n dik massa.
Baie belangrik: tydens kook mayonnaise word geëmulsifiseerde deur roer net omsendbrief, sodat dit nie in die massa van lugborrels wat bly in die sous, en dus aansienlik verminder die raklewe as gevolg van verhoogde oksidasie te gevorm het. So kwalitatief mayonnaise borrels moet nie.