Geposjeerde hoender met lentegroente resep - Nuwe resepte - 2022
Geposjeerde hoender met lentegroente resep
Haal die meeste uit die nuwe seisoen se groente met hierdie eenvoudige alles-in-een-aandete.
4 gevulde, ontbeende hoenderborsies, elk ongeveer 125 g (4½ oz)
900 ml (1 pint 12 fl oz) hoenderaftreksel
3 eetlepels droë sjerrie, of droë witwyn
650 g (1 lb 7 oz) gemengde groente, soos aspersies, suikermielies, broccoli, wortels, blomkool, preie en savoykool
Om te versier: gekapte vars pietersielie
Plaas die hoenderborsies, aftreksel, sjerrie of wyn en die bouquet garni in 'n groot vuurvaste oondbak of diep braaipan oor hoë hitte. Bring die vloeistof tot kookpunt, verlaag dan die hitte, bedek en plaas die hoender vir 20 minute, skuim die skuim af indien nodig.
Sny intussen die groente in happiegrootte.
Nadat die hoender vir 20 minute gestroop is, voeg die groente in die pan, bedek en kook vir 5 minute, of tot die groente sag is en die hoendersappe helder word as die borste deurboor word.
Verwyder die bouquet garni. Skep die sous en groente in groot, vlak bakkies en bedek dit met die hoender, heel of in skywe gesny soos u verkies. Sprinkel pietersielie oor en sit voor.
-03 Maart 2010
Vir die gestroopte hoender
1 klein vryloop hoender
10 Engelse aspersies, spitse geskei en stingels in dwarssnit gesny
2 selderystokkies, op die skuins gesny
100 g vars, vars, vars boontjies
200 g vars (of gedroogde en geweekte) borlottibone
100 g wilde knoffel
10 g haselneute
10 g parmesaankaas, gerasper, plus ekstra om voor te sit
100 ml olyfolie, plus ekstra om voor te sit
4 (10-ounce) vel-op-lugdiens hoenderborsies
1 ½ teelepel s kosjer sout, verdeel en nog meer na smaak
¾ teelepel swartpeper, verdeel
6 klein wortels, skuins in stukke van 1 duim gesny (ongeveer 1 1/2 koppies)
8 gram vars oestersampioene, gehalveer
6 klein hakurei -raap of radyse, afgesny en in kwarte gesny (ongeveer 1 koppie)
3 eetlepels ongesoute botter, in stukke gesny, verdeel
6 takkies roosmaryn en tiemie, verdeel
2 sprietuie, of 4 skorsies, in stukke van 2 duim gesny (ongeveer 1 koppie)
¼ koppie (2 onse) ros & eacute wyn
Voorverhit die oond tot 425 ° C. Sprinkel hoender eweredig met 1 1/4 teelepels sout en 1/2 teelepel peper. Verhit olie in 'n 12-duim-oondvaste pan oor medium. Kook die hoender met die velkant na onder tot die vel goudbruin en bros is, 15 tot 18 minute. Oordra na 'n bord. Hou druppels in pan.
Verhoog hitte tot hoog. Voeg wortels, sampioene, raap, 1 eetlepel botter, 3 kruie takkies, oorblywende 1/4 teelepel sout en 1/4 teelepel peper by, roer om te meng. Kook, af en toe roer, tot bruin, sowat 6 minute. Voeg uie en hoender met velkant na bo. Plaas die pannetjie in die voorverhitte oond. Rooster tot 'n termometer in die dikste gedeelte hoender geregistreer is by 160 ° C, 18 tot 20 minute. Verdeel hoender en groente met 'n gaatjieslepel in vier borde, hou druppels in 'n pan.
Plaas die pan weer oor hoë hitte. Voeg ros & eacute en die oorblywende 3 kruietakkies by, kook, ongestoord, 2 minute. Voeg aftreksel by en bring tot kookpunt oor hoog. Prut tot verminder met 'n derde, 2 tot 3 minute. Roer pietersielie en oorblywende 2 eetlepels botter na smaak by met sout. Gooi sous oor hoender en groente.
Romerige, ligte peperige ros & eacute: 2020 Mas de Gourgonnier Les Bauxde Provence.
6 (4-oz.) Hoenderboudye wat ingebed is, op die vel
1 eetlepel fyngekapte knoffel (van 2 groot knoffelhuisies)
1 ¼ koppies droë witwyn
1 pond groot wortels, in die lengte in die helfte gesny en in die helfte skuins in stukke van 2 duim gesny
12 onse veelkleurige baba -aartappels, gehalveer
8 gram vars sneeu -ertjies, skuins in die helfte gesny
6 gram vars of ontdooi bevrore Engelse ertjies
Voorverhit die oond tot 375 ° C. Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot Nederlandse oond oor medium hoog. Sprinkel die hoender eweredig met 1 teelepel sout en 12 teelepels peper. Plaas die hoender in 2 bondels, plaas die hoender met die vel na onder in die Nederlandse oond. Kook ongestoord, tot diep goudbruin en bros, 7 tot 8 minute. Draai hoender kook 1 minuut. Haal uit die Nederlandse oond en hou eenkant (hoender word nie gaar nie).
Voeg ui in die Nederlandse oond. Kook oor medium-hoog, roer af en toe, tot deursigtig, ongeveer 4 minute. Voeg knoffel by. Kook, roer aanhoudend, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg wyn by. Kook, skraap bruin stukkies op die bodem van die Nederlandse oond, tot dit met ongeveer die helfte verminder is, ongeveer 2 minute. Voeg wortels, aartappels en aftreksel by en roer om te meng. Bring tot kookpunt oor hoog. Verlaag hitte tot medium-hoë prut, ongestoord, 5 minute.
Nestle hoender, met velkant na bo, in mengsel in Nederlandse oond. Plaas die Nederlandse oond in die voorverhitte oond. Kook, onbedek, tot 'n termometer in die dikste deel van die hoender ongeveer 20 minute by 165 ° C staan. Haal uit die oond. Plaas hoender met 'n tang op 'n bord.
Sit die Nederlandse oond terug op die stoof en verhit oor matig. Roer sneeu -ertjies, Engelse ertjies by en die oorblywende 1 teelepel sout en 12 teelepel peper. Kook, af en toe roer, tot die sneeu ertjies net gaar is, ongeveer 3 minute. Plaas die hoender in die mengsel en strooi pietersielie, dragon en grasuie oor. Bedruip met die oorblywende 2 eetlepels olie. Sit dadelik voor met suurlemoenwiggies.
Vir die hoender, plaas die hoender in 'n groot deksel saam met die aftreksel. Bedek met die deksel, bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut vir 20 minute.
Haal die hoender versigtig uit die pan en druk droog met kombuispapier. Sit die hoender eenkant.
Plaas die aftreksel terug op die hitte en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 5-8 minute, of tot die volume vloeistof effens verminder het. Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper.
Kerf intussen die borste uit die karkas en droog weer.
Verhit 'n braaipan tot warm, voeg die botter en olyfolie en die hoender by met die velkant na onder. Braai 2-3 minute aan albei kante tot goudbruin.
Vir die groente, bring 'n groot pan soutwater tot kookpunt. Voeg die raap by en kook 3-4 minute voordat die wortels bygevoeg word. Kook nog twee minute en voeg dan boerenkool en ertjies by. Kook vir 'n minuut, dreineer die groente en hou eenkant.
Verhit intussen 'n braaipan tot warm, voeg die botter en olyfolie by en braai die sampioene vir 1-2 minute tot net gaar. Voeg die gedreineerde groente in die pan en meng tot gekombineer.
Om voor te sit, verdeel die groente tussen twee sopbakke en plaas die hoenderborsies bo -op. Skep die aftreksel bo -oor en sit dadelik voor.
'N Vinnige opmerking oor die stropery van hoender!
Om die gestroopte hoender sappig en syagtig te maak, is dit belangrik om die kookinstruksies wat hier uiteengesit word, te volg.
Deur die hoë hitte te laat kook en die hoender te kook, sal die vleis uitdroog, veral as u besluit om hoenderborsies te gebruik (alhoewel ek dit ten sterkste aanbeveel om donker vleis vir hierdie resep te gebruik-stokkies, dye of hoenderboudkwarte).
As u regtig wil hê dat hierdie gereg wonderlik sal wees, beveel ons aan dat u 'n organiese, kosher of weiveld met hoender vir hierdie resep koop. Gestroopte hoender gaan oor die tekstuur van die vleis, en hoenders wat in die fabriek geboer word, smaak net nie so lekker nie.
8 hoenderdye sonder been, sonder been (ongeveer 4 lb.)
1 pakkie cremini-sampioene, in kwarte gesny
3 medium wortels, geskil en in diagonale snye gesny (ongeveer 2 koppies)
1 koppie grof gekapte prei (van 1 medium prei)
8 gram aspersies, gesny en in stukke van 1 duim gesny (ongeveer 1 koppie)
Warm gekookte eiernoedels
Druk die hoender droog en besprinkel met 1 teelepel sout en ½ teelepel peper. Plaas meel in 'n groot plastieksak met rits, voeg hoender by sak. Verseël die sak en gooi dit oor met meel. Verhit olie in 'n 12-duim-gietysterpan oor medium hoog. Haal hoender uit sak, hou meel in sak. Skud die oortollige meelmengsel van die hoender af en plaas dit met die been na bo in 'n pan. Kook hoender tot goudbruin, 4 tot 5 minute aan elke kant. Verwyder hoender op 'n bord en hou warm.
Voeg sampioene by warm drup in die pan, roer gereeld tot dit begin bruin word, ongeveer 4 minute. Voeg wortels by en prei kook ongeveer 3 minute. Voeg 2 eetlepels van die gereserveerde meel by, roer aanhoudend, ongeveer 1 minuut. Voeg hoenderaftreksel en wynkok by, roer gereeld tot sous effens verdik, ongeveer 6 minute. Roer room by en oorblywende ½ teelepel sout en ⁄ teelepel peper, voeg hoender, beenkant na onder, neus in hoender by sousmengsel.
Bedek, verlaag hitte tot medium-laag en kook tot sous effens verdik het en hoender ongeveer 15 minute gaar is. Ontdek en strooi aspersies oor. Bedek en kook tot hoender gaar is en aspersies sag is, sowat 10 minute.
Bedien hoender, groente en sous oor warm gekookte noedels en versier met grasuie, indien verkies.
Hoe om hoender te stroop
Gebruik 250 g hoenderborsie dit sonder been en sonder vel
Plaas in kookwater, bedek, en neem dit dan dadelik van die stoof af
Laat staan ​​vir 20 minute (tot 1 uur goed), verwyder dan die hoender en sny/sny/sny
Bereid om weggewaai te word deur hoe sappig die bors is!
Skaars kook? *Sê sy selfvoldaan*
Dit is nie op die stoof nie. U het nie 'n termometer nodig nie. U loop letterlik weg en verlaat dit, in die wete dat dit goed is, selfs vir tot 1 uur, wat ek al talle kere gedoen het, tot 'n ernstige ontspanning gelei omdat ek soveel vertroue in hierdie resep het!
Baie goed ontvang deur my gesin. Ek het wel veranderinge aangebring op grond van wat ek beskikbaar het. Die vorige aand het ek te veel koljandersaad gemaal as wat ek nodig gehad het, so ek het dit by die vryf gevoeg. Ek het nie courgette gehad nie, maar ek het sampioene wat ek moes gebruik, so ek het dit met die sampioene gebraai. Ek het ook 'n jalapeno gehad wat ook gebruik moes word. Ek het dit, ontpit, by die sous gevoeg. Die resultaat was 'n lekker aardse en tog pittige sous. Ek het ook 'n koeskoesmengsel, Verre Ooste 's Herbed Chicken gebruik, wat die koeskoesstap vereenvoudig het. Die wonderlike van hierdie resep is dat u die bestanddele kan aanpas en verander.
Miskien het ek dit nie op die regte temperatuur laat prut nie, maar my hoender het taai geword. Ek het ook nie gedink dit is lekker genoeg om die kap te regverdig nie.
Absoluut heerlik! Ek het hierdie resep amper presies gemaak soos geskryf, behalwe dat ek vars gemmer en ekstra knoffel gebruik het. Om te bespaar op kap, het ek dit saam in my mini-tjop gemaal en die pietersielie en koljander in my groot voedselverwerker gedoen. Ek het ook 'n paar goue rosyne by die courgette gevoeg, soos ek daarvan hou in 'n koeskoes -groentemengsel. Die groente het op die ou end baie sous gehad, so ek het ongeveer 1/2 koppie hiervan afgetap en dit as basis vir my koeskoesbouillon gebruik. Aangesien dit reeds saffraan en geurmiddels bevat, het dit aan die einde al die gemors gered. Dit is 'n definitiewe bewaarder: die geure is gedefinieerd, nie selfgeldend nie. Ek het 'n paar harissa verbygesteek vir diegene wat hul eetgoed by die tafel wou opdis.
Ek het die koeskoes gemaak saam met 'n lamskottel. Terwyl ek van saffraan hou, val die koeskoes in vergelyking. Miskien moes ek meer saffraan gebruik het, maar ek dink die hoenderaftreksel het die gereg oorrompel.
Uitstekende resep en 'n goeie porsie vir twee mense. Ons het dit 'n bietjie sout gevind, maar die volgende keer sal die koeskoes slegs met water gemaak word, sonder om sous af te sny. Anders 'n bewaarder! Vars koriander gee 'n aangename geur, voeg NET by voor dit bedien word.
Heerlik en lig. Dit is bedoel om sopperig te wees. Ek het vars gemmer gebruik omdat ek nie gemaal het nie en dit het goed gewerk. Sal dit beslis weer maak.
Dit was 'n heerlike ete. Baie maklik en was nie swaar nie, so ek het nie te vol gevoel nadat ek geëet het nie. Ek het ekstra koeskoes gemaak en die volgende dag vir brunch verhit, bedek met 2 eiers oor maklik. Mmm.
Dit was 'n uitstekende maaltyd en baie eenvoudig om voor te berei ondanks die lang lys bestanddele. Ek dink nie dit sal te veel ly as u die saffraan weglaat nie. Ek het die olywe weggelaat en vars gemmer bykomend tot die grond, en dit het nog steeds baie saggies uitgekom. Dit is 'n baie sagte gereg om mee te begin, maar die geure is kompleks en heerlik.
Dit was redelik goed. Ek sou egter beslis met 'n lae natrium hoenderbouillon gaan. Dit het effens sout uitgekom.
Smaaklik, maar baie gekap om daar te kom. ons het dit geniet, maar ek weet nie of ek dit weer sal doen nie - alhoewel dit my meer in stroping laat belangstel.
Hierdie gereg was fantasties! Die & quotsauce & quot is regtig sous - dit is hoe dit veronderstel is om te wees. 'N Dik sous sal nie goed hier wees nie. Gebruik hoenderaftreksel van goeie gehalte (tuisgemaak of goud - beslis nie ingemaakte hoenderbouillon nie. Dit en die saffraan sal die groente en koeskoes baie lekker smaak. Ek het 'n paar gekapte dadels (organiese medjool dadels uit Israel - dit het gesmelt) bygevoeg sous en groente) en nog meer koriander en pietersielie as wat nodig is (ongeveer een koppie) en geen gemmer nie (behalwe vars gemmer om die hoender te marineer). gestroop. Ek het ook 'n paar kersietamaties gebraai en dit op die koeskoes en groente gesaai. Uitstekend!
Die gereg was so-so. Ek het gedink dat die sous dikker sou wees. Alhoewel ek nie dink ek sal dit weer regkry nie, sou ek vars gemmer in plaas van gemaal gebruik as ek dit gedoen het. Ek sou ook minder water vir die koeskoes gebruik. Dit was beslis te waterig. Ek bedien geroosterde aspersies saam met die gereg.
Ek het gedink dit was heerlik! Die hoender was so sag en het die gemmergeur regtig goed opgeneem. Ek gebruik vars gemmer en vryf die hoender ongeveer 'n uur voor kook, af, want dit was vars gemmer.
Fantasties! En nie te moeilik nie. 'N Volledige sukses.
Dit was ok, nie wonderlik nie. Ek dink nie ek sal dit weer doen nie.
Dit is 'n wonderlike gereg. Ek het vars gemmer gebruik en bevrore ertjies vervang vir zuchinni. Ek het die cous-cous-resep geïgnoreer en 'n mengsel met wilde sampioene gebruik. Ek het die hoender fyngekap en in die stropervloeistof gelos en met Wondra -blom verdik. Dit is 'n bewaarder.
Oor die algemeen baie goed, maar ek sal persoonlik volgende keer meer knoffel byvoeg. Net 'n kwessie van smaak daar, anders is dit baie lekker en verbasend maklik om te maak.
Ek stem saam met die ander kokke wat gedink het dat dit 'n fantastiese gereg is. Dit was pragtig gekruid en was duidelik deurdagte. Seun, ek sal dit beslis weer doen!
Ek het dit met dye gemaak, maar ek sal dit volgende keer met borste doen. Dit het vir my nie te interessant gelyk toe ek klaar was nie, so ek gebruik 'n bietjie stroper om 'n sous te maak deur dit 'n bietjie te verminder, en ek voeg baie eetlepels room en 'n bietjie tartaar by. Toe word dit 'n interessante hoender -opperhoof. Dit was & quotbeige kos & quot met 'n lekker skop.
Dit was 'n ongelooflike ete. Ek het merguez -lamswors daarby gevoeg, wat die regte Marokkaanse geure verbeter het!
Uitstekende gereg! Goeie kombinasie van speserye. Die volgende keer gebruik ek minder water vir die koeskoes - daar was te veel vloeistof en dit het nie heeltemal geabsorbeer nie.
Hierdie hoender was heerlik-so sag en klam. My enigste klagte met hierdie resep is dat die courgette heeltemal te pap geword het. Die volgende keer dat ek dit maak, sal ek dit later byvoeg.
Baie lekker en maklik om te maak. Interessante geure
Laat ek jou vertel, dit is uitsonderlik! Ons hou van pittige, kragtige kos, so ek het regtig nie gedink dit sou so lekker wees nie. Dit was lekker en gesond! yum!
Ons het hierdie resep 'n paar keer gebruik sedert ons dit 'n paar jaar gelede hier gevind het. 'N Maklike, wonderlike smaakgereg!
Maak die salsa
Klits die olyfolie en asyn in 'n medium bak. Voeg die ui, ui, geroosterde rooipeper, agurkies, eier, kappertjies en mosterd by en klits om te meng. Roer die pietersielie net voor opdiening by en geur na smaak met sout en peper.
Stroop die hoender
Maak 'n sakkie deur die pietersielie en 1 eetlepel vas te maak. van die peperkorrels in 'n vierkante kaasdoek met 'n kombuistou.
Giet 6 liter water in 'n pot van 10 tot 12 liter. Voeg die sakkie, 2 eetlepels by. sout, die porcini, 2 van die lourierblare en die kaasskil, indien gebruik. Bedek en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Voeg die sjalot, wortels, preie, venkel en selderywortel by en laat die vloeistof weer kook. Verlaag tot kookpunt en bedek gedeeltelik. Laat die groente 10 tot 15 minute kook terwyl u die hoender voorberei.
Haal die pampoentjies uit die hoender, spoel dit uit en hou dit voor. Sit 1 teelepel. sout, knoffel, die oorblywende 2 teelepels. peperkorrels en 2 lourierblare in die holte van die hoender. Druk die sap uit die suurlemoen in die holte en voeg die uitgedrukte suurlemoenhelftes by. Bind die voël se bene vas en steek die vlerke agter die nek.
Sny 'n 30-duim-dubbellaag-kaasdoekvierkant en lê dit op 'n werkoppervlak. Sit die hoender in die middel, met die bors na bo. Bind twee diagonaal teenoorgestelde hoeke styf oor die voël met 'n eenvoudige knoop. Bind die ander hoeke op dieselfde manier vas.
Sny 'n stuk tou ongeveer 'n meter lank en ryg die een kant deur die knope van die kaasdoek. Trek die punte gelyk en bind 'n veilige dubbele knoop naby die kaasdoek vas.
Laat sak die hoender in die sous, hou die tou uit die pot. Draai die vrye kant van die tou om 'n handvatsel van die voorraadpot sodat dit nie in die pot val nie. Voeg die voorbehoude blikkies by. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, verlaag dan die hitte om 'n sagte prut te behou.
Kook onbedek totdat die groente baie sag, maar ongeskonde is en die hoender gaar is (ongeveer 50 minute lank moet 'n termometer wat deur die kaasdoek in die bors geplaas word, ongeveer 65 ° F wees). (As u stewiger groente verkies, kyk dit vroeër en verwyder dit met 'n gaatjieslepel.)
Sit 'n groot, met foelie uitgevoerde bakplaat naby die pot. Haal die hoender met die tou uit die sous en laat die oortollige vloeistof in die pot dreineer. Plaas die hoender op die bakplaat. Plaas die groente in 'n bak met 'n gaatjieslepel en skep 'n bietjie sous daaroor. Bedek om warm te bly.
Pak die voël uit, verwyder die tou en gooi die bestanddele uit die holte. Bedek die hoender met warm sous en bedek dit met foelie om warm te bly.
Sit 'n fyn sif oor 'n groot pot of bak en sif die sous.
Kerf die hoender en bedien met die groente, bevogtig met 'n skeut sous, bedek met salsa.
Die salsa kan tot 5 dae vooruit gemaak word. Bedek en verkoel, laat dan 30 minute by kamertemperatuur sit voor dit bedien word.
Die oorblywende sous kan tot 5 dae in die yskas gehou word of tot 3 maande gevries word.
Kyk die video: Najsočniji pileći file iz tiganja!!Ukus koji će vas raspametiti i ostaviti bez reči!! (Mei 2022).