Suur- en grasuie -pesto met garnale en aartappels Resep deur Peggy Bourjaily - Nuutste resepte - 2022
Suur- en grasuie -pesto met garnale en aartappels - resep
Suur- en grasuie -pesto met garnale en aartappels
Hierdie ongewone draai op die tipiese basiliekruidpesto is 'n perfekte voorgereg. U kan die oorblywende pesto as 'n bolaag vir gegrilde vis of hoender gebruik.
4 koppies losgemaakte suringblare
½ koppie grofgekapte grasuie
12 jumbo garnale met skulpe
Vir die aartappels:
1 pond medium wit aartappels, in skywe gesny
Gooi die suring, grasuie, knoffel, okkerneute en sout in 'n voedselverwerker. Skakel die verwerker aan en voeg die olyfolie in 'n straal. Verwerk tot amper gesuiwer. Tersyde gestel.
Giet 1 of 2 duim water in 'n pot en plaas 'n stoommandjie daarin om seker te maak dat die water nie aan die mandjie raak nie. Bring tot kookpunt en voeg die garnale by. Stoom tot pienk en net gaar, ongeveer 3 minute. Verwyder en gooi die garnale in 'n bak yswater. Skil die garnale en sit eenkant.
Voorverhit die oond tot 450 grade. Plaas die aartappels op 'n bakplaat. Besprinkel met sout en bedruip met olyfolie. Gooi en sit in die oond. Kook vir 10 minute tot aartappels begin verbruin. Roer hulle gereeld. Verlaag die oond tot 350 grade en bly kook totdat dit gaar is.
Om die gereg bymekaar te sit, plaas 'n paar aartappels en 3 garnale op 'n bord en bedek dit dan met 'n bietjie pesto.
Wat u nodig het om gegrilde garnale met pesto te maak
Vir die garnale gebruik ek bevrore jumbo (16/20) garnale met die naam "dop gesplit en ontdek." Aandete, al wat ek hoef te doen is om die garnale onder koue water te laat loop om vinnig te ontdooi en dan te skil. Let daarop dat die "vars" garnale wat u in die seekoskas in die supermark sien, gewoonlik ontdooide garnale is, dus as u die varsste garnale verkies, is dit beter om dit bevrore te koop en dit self te ontdooi.
Voorverhit die oond tot 425 °. Gooi aartappels in 'n medium bak met 1 eetlepel. olie om geurig te bedek met sout en peper. Sprei aartappelhelftes in 'n enkele laag op 'n afgeronde bakplaat. Rooster aartappels, draai af en toe tot sag en goudbruin, 25-30 minute.
Meng intussen ½ koppie grasuie, pietersielie, amandels en knoffel in 'n verwerker. Pols tot fyn gekap. Terwyl die masjien werk, voeg die oorblywende olie geleidelik deur die toevoerbuis by en verwerk totdat dit opgeneem is. Plaas grasuie pesto in 'n klein bak. Roer suurlemoensap by, dan 2 eetlepels. water. Geur die pesto met sout en peper.
Plaas aartappels op 'n skottel. Bedruip met die helfte van die pesto, besprinkel met ekstra gekapte grasuie. Bedien met res van pesto.
Hoe sou u Geroosterde Fingerling -Aartappels met Bieslookpesto beoordeel?
(Opgedateer met video in 2020.)Gister het ek 'n paar vars gesnyde grasuie geneem en saam met knoffel, amandels, Parmesaankaas en 'n bietjie olyfolie verwerk. Die resultaat? Wel, laat ons maar sê dat my oë na 'n happie tot agter in my kop gerol het. Na twee happies het ek geweet dat ek die resep met u moet deel:
Klik op die pyltjie "play " hierbo om te sien hoe ek intyds Chive Pesto maak.
Bestanddele vir 1 1/2 koppies sous
4 koppies (of meer) gekapte vars "gemeente " (nie "glisiese ") grasuie
2 oz. gesnyde amandels
1/4 koppie (of meer) olyfolie
Vir die beste grasuie, gaan na die tuin met 'n skêr of snoeiskêr en sny u grasuie. Moenie bekommerd wees nie, die plant sal homself binnekort weer laat groei.
Het u nie 'n klomp grasuie in u tuin nie? Dan moet jy een plant. Dadelik. Hierdie kruie is nie net perfek vir pesto nie, maar sy blomme is ook nodig vir hierdie onweerstaanbare eliksir.
Het u nie 'n tuin nie? U kan reeds gesnyde stamme by u plaaslike boerdery of supermark kry.
Om mee te begin, kap die kruie grof. U benodig ten minste 4 koppies grasuie vir hierdie resep.
Gooi dan die grasuie in die werkbak van u voedselverwerker.
Voeg 2 gram gesnyde amandels by. (Die meeste supermarkte verkoop 2-oz pakkies gesnyde amandels.)
Voeg ook 'n koppie vars gerasperde Parmesaankaas by.
Dit is Lily, my sous-sjef. Tot op hede is sy die enigste brak wat 'n sertifikaat van die Cordon Bleu in Parys verwerf het. Die sertifikaat was vir eet, nie kook nie. Haar spesialiteit is hoender met 40 knoffelhuisies.
Terug na die pesto: Kap een knoffelhuisie grof en voeg dit by die voedselverwerker.
Skakel die masjien aan en gee 'n vinnige draai aan hierdie bestanddele om dit fyn te kap.
Terwyl die masjien werk, voeg olyfolie by tot die gewenste konsekwentheid. Ek het slegs 'n 1/4 koppie olie gebruik, want ek wou 'n dik pesto hê wat smeer. As u 'n dun pesto wil hê wat u saam met u pasta of gekookte groente kan gooi, kan u 'n half koppie olie byvoeg.
Proe nou die sous. Benodig dit ekstra kaas, ekstra amandels (vir crunch), of miskien ekstra grasuie? Voeg meer van hierdie bestanddele by jou smaak.
Ek sal egter geen sout byvoeg nie. Uit ervaring, bied die Parmesaan -kaas al die natrium wat hierdie poësie benodig.
Het u 'n paar bedieningsidees nodig? Ek kan hierdie aanbied:
Bieslook Pesto is uitstekend om in te doop. Ek is van voorneme om die sous op Saterdag te bedien, wanneer vriende David, Robert, Charlotte en Miranda kom eet. Ons geniet die pesto tydens die skemerkelkie, saam met koekies en martini's.
U sal nie glo wat Chive Pesto sal doen vir 'n stukkie gestoomde kabeljou nie. Ek sê dit is 'n huwelik wat in die hemel gemaak is.
Dit is ook wonderlik vir warm, gaar pasta, soos die linguine hierbo afgebeeld.
Vir 'n vinnige snack, smeer eenvoudig dun skywe Franse stokbrood met Chive Pesto. Die snye hierbo is op pad na Brenda Johnson, my smaaktoetser. Ek haat dit as sy hierdie heerlikheid misloop.
Natuurlik wil ek ook nie hê dat u die plesier van Chive Pesto moet misloop nie. Laat weet my in die kommentaarveld hieronder as u binnekort hierdie towerkuns kan maak. Soos altyd hoor ek graag van u.
Lente-ui-grasuie pesto-pasta met garnale
Toe ek nege jaar oud was, na 'n egskeiding, verhuis ek en my ma uit die voorstede van Virginia, DC, tot by Chula Vista, 'n voorstad net suid van San Diego. My tante het daar gewoon en ek dink my ma was op soek na 'n nuwe begin. Ons het my ouer broers en susters agtergelaat en 'n nuwe hoofstuk begin, net ons twee.
Dit was 'n rowwe oorgang op al die voorspelbare sosiale maniere, maar dit het ook 'n bietjie gevoel asof ons op Mars beland het. Die landskap van Suid -Kalifornië, natuurlik uitgedroog en kunsmatig groen, was vreemd. Ek het die bekende eerste merkers van die lente verruil - die forsythia -bos wat in my beste vriendin Kathy se tuin geblom het en die narcissen wat elke jaar in my eie tuin gestoot het, vir 'n enkele stuk esdoornbome in H Street wat hul blare verloor het Januarie en het hulle 'n maand later vinnig teruggekeer. Uiteindelik het die lewe op die planeet Kalifornië my normale geword en die seisoene en stuifmeel van die Ooste het hul bekendheid verloor.
Een maal was ek en my ma terug na die ooste om te besoek. Ons ry deur die Appalachiese berge en ry van Ohio na Pennsylvania. As ek by die venster uitstaar, terwyl die Pixies in my geel walkman blêr, word ek getref deur die lappies kleur wat die byna bloeiende berge bedek. Anders as die vetterige herfskleure of die versadigde skakerings van die somer, was dit 'n verskeidenheid gedempte blankes, pastelgroen, pers en pienk. Na jare in Kalifornië was ek verstom oor die rustige skoonheid van hierdie oomblik net voor die lente op volle krag kom. Al die jare later onthou ek die kern van opwinding - die lente kom.
Nou, jare terug in die Ooste, dink ek elke lente aan hierdie oomblik. In my agterplaas is die lenteblomme amper hier en in die tuin is die grasuie op. Die eerste nuwe, groen dinge van die seisoen - die terugkeer van plaaslike produkte - is altyd 'n rede tot viering. Ek is mal daaroor dat die eerste lentegeregte propvol skerp alliums is, maar net soos die gedempte kleure van die vroeë lentebome, omhels hierdie lente-ui en grasuie-pestopasta met garnale subtielheid. Die sprietuie en grasuie wat die basis van die pesto uitmaak, kry 'n vinnige duik in gesoute kookwater, gevolg deur 'n duik in yswater. Blansjeer behou nie net die lewendige kleur nie, maar dit temper ook die geur van hierdie pittige alliums. Die geur is romerig, 'n wonderlike groen smaak, maar nie oorweldigend nie. Gegooi met pasta en bedek met gebraaide garnale, is hierdie gereg tegelyk feestelik en vinnig genoeg vir 'n middagete in die week.
Hierdie geroosterde aartappel met knoffelblommetjies is beslis een van my gunstelinge.
My vriendin het vir my 'n paar organiese grasuie gegee en dit ruik so lekker en aards.
Ek het 'n klomp daarvan gebruik en gekombineer met knoffel, botter en parmesaankaas.
Ek sny gewoonlik my baba -aartappels in aartappels, maar hierdie keer het ek dit heel gehou.
Dit was so 'n goeie idee, aangesien hulle so sag en sag aan die binnekant was nadat die oppervlak gebraai is, eweredig bedek was met die aromatiese knoffelblokkiesbotter.
Die parmesaankaas het lae geure bygevoeg.
Die aartappels was absoluut heerlik en maak 'n perfekte bykos wat byna alles pas!
Wat om te bedien met Pesto -garnale?
3 koppies basiliekruidblare
3/4 koppie parmesaankaas, gerasper
Voeg die dennepitte in 'n klein pan op medium hitte en laat rooster totdat jy dit net ruik.
Voeg al die bestanddele by 'n klein voedselverwerker tot glad.
Rabarber, seldery en suring slaai
Hierdie knapperige, skerp, skerp slaai is ideaal vir die lente en vroeë somer. Die byvoeging van rou rabarber is 'n wonderlike manier om 'n reeds hiper-pittige kombinasie nog meer krag te gee. Lewer vier.
50 g rooi quinoa
40 g radyse (ongeveer 3 kleintjies), in skywe van 3 mm gesny (ek gebruik 'n mandoline)
130 g rabarber (ongeveer 1½ stingels), sny skuins in skywe van 3 mm
100 g seldery (ongeveer 2 stingels), sny skuins in skywe van 3 mm
50 g parmesaan (of vegetariese alternatief), fyn geskeer
1 granny smith -appel, ontpit, in kwarte gesny en in skywe van 3 mm gesny
90 g suurblare
1½ eetl suurroom
Bring 'n medium kastrol water tot kookpunt. Voeg die quinoa by en prut liggies vir ongeveer 12 minute tot gaar, maar steeds al dente. Syg, verfris en dreineer.
Gooi al die beslagselbestanddele, 'n eetlepel olie in die klein bak van 'n voedselverwerker, voeg 'n driekwart teelepel sout by en meng glad.
Sit al die slaaibestanddele in 'n groot bak. Giet die slaaisous oor, voeg die oorblywende eetlepel olie by, meng liggies en sit voor.
Die pesto is ewe heerlik op pasta of geborsel op geroosterde hoender.
Hierdie lewendige sous maak baie gebruik van 'n oorvloed grasuie. Dit is 'n ideale aanvulling op klassieke gebraaide aartappels.