PressReader - Weg! Platteland: 2018-03-01 - É­clairs­kons met po­me­los­meer
É­clairs­kons met po­me­los­meer
Weg! Platteland - 2018-03-01 - Platteland-eteklub -
Vir my is dié lig­te deeg­dop­pe heer­li­ke ont­byt­kos – dis lig­ter as ge­wo­ne skons en ’n goeie “voer­tuig” vir ’n lek­ker vul­sel.
Ge­noeg vir 6 Be­rei­dings­tyd 20 mi­nu­te Bak­tyd 45 mi­nu­te
VIR DIE SKONS • ¼ kop­pie (60 ml of 55 g) bot­ter • ¾ kop­pie (180 ml) wa­ter • 1 kop­pie (250 ml of 120 g) meel, ge­sif • 3 ei­ers, ge­klits • styf­ge­klits­te room om voor te sit (op­si­o­neel)
VIR DIE PO­ME­LOS­MEER • 4 ei­er­ge­le • ²₃ ∕ kop­pie (160 ml) strooi­sui­ker • 100 ml po­me­lo­sap • 60 g bot­ter, in blok­kies ge­sny • 2 tee­le­pels (20 ml) fyn­ge­ras­per­de po­me­loskil
Maak die po­me­los­meer Klits die ei­er­ge­le en strooi­sui­ker in ’n me­taal­bak tot dit goed ge­meng is. Sit die bak oor ’n ka­strol wa­ter wat lig­gies prut (die bak moe­nie aan die wa­ter raak nie) en voeg die po­me­lo­sap by. Roer dit tot die sui­ker op­ge­los het. Roer die blok­kies bot­ter een-een by tot dit s­melt. Roer die skil by. Hou aan roer tot die s­meer dik ge­noeg is om die ag­ter­kant van ’n le­pel te be­dek. Haal dit van die hit­te af en skep dit in ’n ge­ste­ri­li­seer­de glas­fles. Wag tot die s­meer heel­te­mal af­koel voor jy dit in die ys­kas bê­re om te stol.
Maak die skons Ver­hit die oond tot 220 ºc. Voer ’n bak­plaat met bak­pa­pier uit. Gooi die wa­ter en bot­ter in ’n ka­strol en ver­hit dit tot kook­punt. Haal die ka­strol van die plaat af, gooi al die meel op een slag by en klits dit tot die meng­sel glad is. Sit die ka­strol te­rug op die plaat en hou aan roer tot die deeg ’n glad­de bol in die middel van die ka­strol vorm.
Haal die ka­strol weer van die plaat af en wag tot die deeg­bol ge­noeg af­ge­koel het so­dat jy dit ge­mak­lik met die hand kan han­teer – as die deeg en ka­strol te warm is wan­neer jy die ei­ers by­k­lits, sal dit die ei­er gaar­maak – en dit moet be­slis nié ge­beur nie!
Klits nou die ei­ers by die deeg­bol tot dit baie goed ge­meng is – jy kan dit in ’n staan­men­ger doen as jy wil.
Skep 2-3 eet­le­pels (30-45 ml) be­slag per é­clair op die bak­plaat. Bak dit vir 5 mi­nu­te in die oond, ver­laag die temperatuur tot 180 ºc en bak dit vir nog 40 mi­nu­te.
Haal een van die é­clairs uit die oond en breek dit oop om se­ker te maak dit is droog en gaar aan die bin­ne­kant. Sit die oond af en haal die res van die é­clairs uit. Sit dit da­de­lik warm voor met die po­me­los­meer en ’n le­pel vol ge­klits­te room.