Kook Dorado Fish op 'n konvensionele oondrooster - Nuttige wenke - 2021
Dorado, beter bekend as mahi-mahi, is 'n diepsee vis, wat gewoonlik 3 tot 6 pond weeg. Hierdie verskeidenheid visse het 'n unieke skuins kop, soortgelyk aan 'n dolfyn, en leef hoofsaaklik in tropiese en subtropiese streke soos Hawaii. Mahi-mahi het natuurlik 'n lae vlak van versadigde vette en is ryk aan vitamien B12, fosfor en kalium. Dit is ook 'n gesonde bron van proteïene, selenium, vitamien B6 en niasien. Die kook van hierdie vis in 'n konvensionele oondrooster eerder as in 'n oop rooster is 'n heeltemal ander proses. U hooffokus is op marinade en / of speserye.
Aangesien visvang na Dorado onwaarskynlik is, moet u versigtig wees as u vis kies om te koop. Soos met alle variëteite, moet die vis 'n aangename geur hê. As u ammoniak ruik, moet u filette vermy, want dit is te danke aan die ophoping van bakterieë. Die Universiteit van Florida sê dat u die handtekeninge met rooi stambome wil kies, en sê dat die vleis pienk tot ligbeige moet lyk.
Die filetgrootte is gewoonlik 4 tot 6 onse en dit benodig minstens 30 minute om te marineer. Aangesien u rooster, wil u hê dat die vel aan die filet geheg moet word om die vleis ongeskonde te hou. Tipies moet vis gekook word totdat die interne temperatuur 145 F. bereik. U kan sê dat dorado gaar is as die vleis ondeursigtig lyk en maklik met 'n vurk vlok.
Temperatuur en gaarmaaktyd
Die konveksie-oond het dieselfde temperatuurinstellings in 'n standaardoond. In die algemeen is visse geneig om vinnig te kook - baie vinniger as vleis. Stel 'n konvensionele oondrooster op 350-450 F, afhangend van die grootte van die filet om eenvormige en deeglike kook van die dorado te verseker. U kan dit vir vyf minute op hierdie temperatuur verhit. Voldoende kook van vis sal ongeveer 10-15 minute duur. As u wil hê dat 'n klein simbool bo-op u filet moet wees, stel die temperatuur in vir die laaste 1-2 minute. Plaas Dorado altyd op aluminiumfoelie om die hitteverspreiding te verhoog, sodat dit eweredig aan albei kante eet.
Marinade en speserye
Dorado is 'n relatief neutrale proe-vis en is goed geskik vir 'n groot verskeidenheid speserye en marinades. Aangesien u 'n konveksieoond gebruik, is daar geen rokerige aroma wat tipies is van 'n buitebraai nie, so die vis sal sag wees sonder behoorlike geurmiddels. Die gebruik van vet aromas soos kerriepoeier, suurlemoenpeper en kruie speserye help om die vis deeglik te geur. Marinade-resepte kan balsemiese asyn, vrugtesap, room, jogurt, botter, sout en peper en suurlemoenskil insluit. As u die filet met 'n lap uitdroog, is bakkie nie nodig nie, alhoewel u dit nog steeds kan doen as u wil. Vir vloeibare of roommarinade wil u hê dat die vis minstens 30 minute week.
Hierdie resep is eenvoudig, maar die resultaat sal die verwagtinge oortref. Om geroosterde dorado op hierdie manier te kook, moet u die volgende neem:
'n eetlepel groente-olie.
Skil die dorado, verwyder die kieue en binnegoed, vryf dit met sout en smeer met groente-olie.
Plaas die vis op die rooster en braai tot goudbruin. Dit duur gewoonlik sewe minute. Draai dan na die ander kant en braai.
Haal van die rooster af en sit voor met suurlemoenskyfies.
Aangename vis met die geur van waas en 'n goue kors kan sonder alles geëet word, of jy kan saam met 'n bygereg bedien.
Darm die dorado, maak snye daarop, voeg sout by, sprinkel peper, sit knoffelskyfies in die snye, sit suurlemoenskyfies, salie, roosmaryn en tiemie in die karkasse.
Smeer die rooster met olyfolie en plaas vis daarop, ook aan beide kante geolie. Braai tot sag. Gewoonlik is dit gereed as die vis van die vis wit is.
Sit voor met groente en olywe. Ideaal - oondgebakte ryp tamaties met rooipeper.
Met Griekse sous
Gekruide dorado gekook op oop vuur is veral in harmonie met tzatziki-sous. Om hierdie helder gegeurde gereg te kry, benodig jy die volgende bestanddele:
25 g olyfolie,
koljander en gemmer (gemaal),
seesout na smaak.
Verwyder die skubbe van die vis, verwyder die binnegoed, sny die kieue af, spoel en droog. Maak snye aan die kante van die karkas.
Druk die sap uit die suurlemoen, voeg olyfolie, sout, gemmer en koljander daarby. Rasper vis met hierdie marinade en laat staan ​​op 'n koel plek vir 'n kwartier.
Intussen moet u tzatziki kook. Die volgende produkte word benodig:
150 g dik jogurt (ideaal van bokmelk),
30 g olyfolie,
gemaalde swartpeper en sout na smaak.
Skil die komkommer, rasper fyn, voeg sout by, en dreineer die sap wat daaruit voortspruit. Knus en maal knoffel, kap dille en kruisement fyn. Meng al die bestanddele vir die sous en kry 'n gereg met 'n delikate geur van suurlemoen en komkommer met 'n sagte suurheid.
Sit die ingelegde dorado op die rooster en braai sewe minute aan elke kant totdat 'n goue bros verskyn.
Nog 'n resep vir die maak van wonderlike geroosterde vis. Van die produkte wat u moet neem:
2 visse, ongeveer 400 gram elk,
twee eetlepels groente-olie,
Om die dorado skoon te maak, haal u die binnekant uit, sny die kieue af en maak insnydings aan die een kant. Sout die vis, smeer dit met groente-olie, en voeg tiemietakke by die snye.
Berei 'n vel foelie wat in die helfte gevou is vir elke vis voor.
Skil lemoene, verdeel dit in skywe, waarvan 'n deel op die folievelle geplaas is, en deel dit in snye op vis, saam met tiemie.
Sit voorbereide karkasse op lemoenskyfies op foelie en draai toe.
Plaas op die rooster en braai ongeveer 20-25 minute.
'N Regte dieetgereg is dorado met courgette. Vir vyf visse wat 300-350 gram weeg, moet u neem:
een courgette van medium grootte,
'n bos tiemie
Sny viskarkasse: verwyder binnegoed en kieue, skoon van skubbe.
Rasper karkasse met sout en olyfolie, peper, voeg tiemie by.
Was die jong courgette, sny in ringe, sit die vis in en laat dit vir 30 minute marineer.
Sit die gevulde karkasse op die draadrak en braai aan albei kante vir 'n totaal van 2 minute.
Dorado met kwarte suurlemoen.
Met groen sous
Nog 'n geroosterde dorado-resep - hierdie keer met 'n oorspronklike groensous. Vir hierdie gereg moet u die volgende produkte kook:
vyf gram droë gemmer en koljander,
Die eerste ding om te doen is om die vis te sny: ontslae te raak van die skubbe, verwyder die binnekant, skeur die kieue uit en sny die vinne af.
Om te verseker dat die vis die marinade beter kan absorbeer en vinniger kan kook, moet u dwarsaansny op die karkas maak en nie ongeveer 3 cm tot by die rif bereik nie.
Meng gemmer, koljander, peper en sout en maal dit in 'n mortier. Rasper karkas met die resulterende mengsel. Druk die sap uit die kalk uit en giet die dorado oor. Laat staan ​​vir 'n paar uur.
Droog die ingelegde vis effens, sit op die rooster en braai aan elke kant vir ongeveer sewe minute.
Klaar dorado is met lemmetjiesap besprinkel en bedien met koue groensous. Gekookte rys is geskik as bykos.
Die volgende bestanddele vir vissous is nodig:
150 ml swaar room,
'n klomp spinasie
twee of drie tafel. eetlepels olyfolie,
Spinasieblare moet met kokende water gesmeer word en in 'n blenderbak gesit word. Giet room hier, druk 'n bietjie lemmetjiesap in en maal tot glad. Verhit olyfolie in 'n braaipan, sit die massa uit die blender en kook op matige vlam tot dik. Klaar sous moet afgekoel word voordat dit bedien word.
Die resepte vir die rooster van dorado is goed, want dit is eenvoudig en neem nie baie tyd nie, terwyl die geregte geweldig is.
Kyk na die video: Non-Stop Tuna, Dorado, And Rooster Action Part 2. Stoked On Fishing - Full Episode. (September 2021).