Lishchapap - Lamgeregte - Vleis - 2021
Lamvleis 1 kg kilogram
Laurelblaar 8-10 stukke
Peper ertjies 5-8 stukke
Suiwer water 300 milliliter
Mes, snyplank, hamer, knoffel gemmer, diep plaat, braai, stoof, kole, skop vir steenkool, skeer - 8 stukke, roosternet, tafellepel, teelepel, diep bak, groot plat plaat
Om aan die gang te kom, neem 'n eersteklas, spoel dit onder lopende water, lê dit op 'n snyplank en maak dit skoon met 'n mes van oortollige vet en heemelkies. Moenie baie vet afsny nie, sonder dat die lam nie so lekker sal wees nie, sal dit genoeg wees om 'n ligte laag in te laat 5 millimeter. Bereid vir die sny van vleis, in porsies gesny met 'n benaderde deursnee 3 by 3 sentimeter, jy kan 'n bietjie meer. Klits die lam liggies met 'n hamer om dit 'n bietjie sag te maak, en lê dan in 'n diep bak. Voeg lourierblaar, swartpeperkorrels by die lam, na sout en uie, voorheen gewas en in ringe dik gesny tot 5 millimeter. Skil die knoffel, druk dit deur 'n knoffelpers in 'n diep bord en voeg daarby suiwer water en swart gemaalde peper. Sit lam- en knoffelmarinade voor 30 minute of 1 uur Moenie marinade en vleis meng nie! In sommige weergawes van hierdie tipe barbecue word vleis nie gemarineer nie, maar dadelik gekook, maar gemarineerde vleis is baie lekkerder en sagter, so ek het dit met 'n klein hoeveelheid ui en speserye gegeur.
Stap 2: berei die kluitjies voor.
Sit die braai met kole in die vleis en kap dit. En op die oppervlak lê 'n rooster van die rooster af. Dit is baie meer gerieflik om kebabs te kook. Sit dan die ingelegde stukke vleis op die spies. 5 tot 6 stukke vir elk, gemeng met uieringe, het ek 'n paar tamatieringe vir 'n paar skeppies gespan. Plaas die kebabs op die roosternet en braai dit vir 30 - 35 mint na 'n bruin donker kors wat die vleis van tyd tot tyd van een kant na die ander draai, vir eenvormige braai. Versprei die kebabs elke 5 minute met die gekookte marinade van knoffel, sout en swartpeper. Soos u weet, word lamsvleis lank gekook, maar ons het 'n spesiale kebab, so halfgebakte vleis, bedek met 'n pragtige goue kors, verwyder dit van die rooster en lê in 'n diep bak en gaan voort, kook die bever verder.
Stap 3: bring die bedelaar tot volle gereedheid.
Skakel die stoof op 'n medium vlak en plaas die pan daarop. As u hierdie soort braai in die natuur voorberei, kan u 'n braaipan op die rooster sit. Haal stukke vleis uit die spiese en uie. Sit die ingelegde en liggies gebraaide uie in 'n warm pan, gooi die beesvleis in en styf dit. Gooi vleis, gebraaide tamaties en prut bestanddele tot gaar 30 minute of totdat die vleis sag is. Sit die voltooide kewers op 'n groot plat plaat.
Stap 4: bedien die bedelaars.
Lishchapap word warm bedien saam met dik ryk pap koring of koring, gestoofde uie word bo-op gelê, 'n yslike gereg met verskillende gestoofde of gebakte groente word langsaan geplaas en 'n groot vars pitabroodjie gesit. Die gereg self word as 'n bygereg vir enige soort groente beskou, maar vir 'n verandering kan dit bedien word met kapokaartappels, gebakte aartappels en pasta. Lishchapap smaak soos 'n heerlike aromatiese, sappige kebab wat in knoffel en speserye deurdrenk is. Dit is aangenaam om dit te geniet met sterk, rooi, soetwyn. Ek hoop jy geniet hierdie gereg! Goeie aptyt!
- Natuurlik is korstmossen 'n tradisionele Adyghe-gereg en dit is nodig om dit volgens alle Adyghe-reëls te kook, maar 'n klein verskeidenheid speserye kan die smaak en aroma baie verbeter. Voel dus vry om die speserye wat u verkies, vleis by die braai te voeg.
- As u die braai tuis braai, braai dit 'n bietjie langer, dan is dit 40 - 45 minute genoeg, en steek dan nog 30 minute in die bouillon.
- - As u nie kebab in die sous wil stamp nie, kan u dit op die rooster gereed maak. Maar moet nie vergeet dat lamsvleis taai vleis is nie, en as dit swak gepekel is, kan kebab droog en hard wees. Daarom, gooi die marinade deur die voorbereiding van hierdie gereg op die rooster voortdurend met korstmassa en berei dit 'n ander porsie voor. Op die rooster word 'n braai vir 70 - 90 minute gekook.
- As u tydens die voorbereiding van die barbecue-houtskool opvlam, blus dit dan met baie water of wyn.