PressReader - Tuis: 2018-12-01 - Tong
Ge­noeg vir 8 • Be­rei­dings­tyd: 10 mi­nu­te • Gaar­maak­tyd: 3–4 uur
• 1 vars of ge­pe­kel­de tong van so­wat 1,5kg • 1 groot ui, ge­skil en grof­ge­kap • 2 knof­fel­hui­sies • 2 lou­rier­bla­re • 2 heel na­el­tjies
1 S­poel die tong deeg­lik af en sit dit in ’n groot ge­noeg ka­strol. Voeg al die an­der be­stand­de­le by en be­dek die tong met wa­ter. Ver­hit tot kook­punt. Ver­laag dan die hit­te en laat prut vir so­wat 2–3 uur met die dek­sel op tot­dat die tong gaar en sag is as jy dit met die punt van ’n skerp mes toets. Voeg in die pro­ses nog wa­ter by in­dien no­dig; dis be­lang­rik dat die tong met wa­ter be­dek bly ter­wyl dit kook.
2 Lig die tong uit die kook­vloei­stof en laat af­koel tot han­teer­baar. Ge­bruik ’n skerp mes­sie en ver­wy­der die vel ver­sig­tig (doen dit ter­wyl die tong nog warm is, dan is dit baie mak­li­ker). Sit die tong nou in ’n bak en be­dek weer met kook­vloei­stof so­dat dit sta­dig kan af­koel voor jy dit sny; sit voor met mos­terd en mel­ba­roo­s­ter­brood.
[ MAK­LI­KE MIKROGOLFMOSTERD]
Meng 30 g (80 ml) mos­terd­poei­er, 160 g (200 ml) sui­ker, 10 g (20 ml) meel, ’n knip­pie sout en 4 ei­ers. K­lits nou ge­lei­de­lik 250 ml ap­pel-a­syn by en mi­kro­golf saam vir 8 mi­nu­te. Roer el­ke 2 mi­nu­te met ’n bal­lonk­lit­ser deur. Geur met 15 ml be­rei­de kor­rel­mos­terd en swart­pe­per. Skep in ’n ge­ste­ri­li­seer­de glas­pot­jie en laat af­koel.
Ge­bruik ster­vor­mi­ge koe­kie­druk­kers van ver­skil­len­de groot­tes en druk ster­re uit win­kel­wit­brood. Rol die ster­re plat met ’n koek­rol­ler en ver­sprei dit op bak­pla­te. Droog uit in die oond teen 200 °C tot bros.