Varkfilet met spinasie-en-fetavulsel | Tuis
200 g - spinasieblare
2 - wiele fetakaas
2 x 300 g- - varkfilette
30 ml - korrelmosterd
250 ml - langkorrelrys
5 ml - gerasperde vars borriewortel
1 - blik gemengde boontjies, gedreineer
30 ml - gekapte pietersielie
1 Giet kookwater oor die spinasie in 'n bak, wag 30 sekondes en skep dit dan uit in 'n bak yswater. Wag tot die blare afgekoel het en druk goed droog. Kap met 'n skerp mes fyn en meng met die feta en sout en peper na smaak.
2 Gebruik 'n skerp mes en vlek die varkfilette in die lengte oop – maak 'n lang, egalige snit en vou die vleis soos 'n boek oop. Smeer 'n lepel korrelmosterd in elke filet, gevolg deur die helfte van die spinasievulsel in elkeen. Rol weer die vleis op oor die vulsel en steek vas met peuselstokkies of bind toe met kombuistou om die vorm te behou.
3 Verhit die olie in 'n pan en braai die vleis tot goudbruin alkante en deurgaar. As jy bang is dit brand voor die vleis gaar is, giet 'n bietjie water in die pan en laat prut met die deksel op.
4 Kook die rys saam met die borrie in soutwater volgens die aanwysings op die pakkie, meng met die boontjies en kruie en sit dit voor saam met die vark. Mooi genoeg vir onthaal, maar blitsvinnig om te maak!