Yard House-cocktails: handwerk-cocktails in 'n kettingrestaurant - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Die meeste klante in restaurante met meerdere eenhede speel dit veilig met 'n bier of 'n Gin & Tonic. Die biergefokusde Yard House het egter bewys dat alle vorige weddenskappe af is. "Dit is onmoontlik om nie geïnspireer te word deur al die kreatiewe cocktails wat in die omgewing van vandag geproduseer word nie," sê Gregory Howard, die direkteur van drankstrategie by die 65-lokasie, Irvine, Kalifornië-gebaseerde Yard House.
Die nuwe cocktailprogram, wat hierdie somer bekendgestel word, bevat vier nuwe drankies, waaronder vier soorte Old Fashioneds, gebaseer op vars bestanddele en tuisgemaakte stroop. Howard sê baie van die bestanddele van die drankies, van yuzu tot Adriatiese vye, "is gekies deur uitstappies na plaaslike natuurlike voedselwinkels en eenvoudig deur die produkte te gaan."
Elke drankie, vir Howard, vertel 'n verhaal, insluitend die aanpasbare Old Fashioned, wat die gaste laat bartender speel deur te kies tussen Four Roses bourbon, Bulleit-rog, Del Maguey Vida mezcal en Zaya Gran Reserva rum. Daarna kies hulle van tuisgemaakte bruinsuiker, vye, suur kersie of swartbessiestroop. Die laaste konkoksie word bedien in 'n snuif met 'n skeut lemoenskil en swartkers. Al die drankies word bedien op Yard House se eie ys met groot formaat.
"Die gewone draad met hierdie nuwe drankies, soos met al ons cocktails, is vars en eenvoudige bestanddele wat op 'n klassieke, maar tog gesofistikeerde manier saamgestel is," sê Howard. Drie nuwe drankies, van die meeste plekke van $ 9,50 tot $ 11, is die Yuzu Gin Cooler, Tahitian Moonshine en Orange Blossom Special.
Een van Yard House se Old Fashioneds
Die Yuzu Cooler word gemaak met The Botanist gin en vars tiemie en is toegegooi met vars yuzu-vrugte. Die Tahitian Moonshine is 'n eiland-geïnspireerde mengsel van vanielje-, lemoen- en pynappelgeure wat die smaak van ongerekte whisky speel. Die drank word bedek met vars pynappel, aarbei en lemoen. The Orange Blossom is 'n bittere mengsel van Hangar One Mandarin Blossom-vodka, blommige heuningblom, Carpano Antica Formula vermouth, bitterkoeke en Yard House se eie sitrussap en agave-versnit.
Die Yard House-kulinêre span maak al die mengsels en stroop in die huis. By vrugte soos yuzu kan bykomende geurkomponente bygevoeg word, en dit word ook gereeld gepureer om hul soetheidsvlakke aan te pas. Die bedieners van die drankpan het twee weke se opleiding vir die bekendstelling deurgemaak.
Vir Howard is dit net die punt van die cocktail-ysberg. Daar sal na verwagting meer pasgemaakte cocktails op die spyskaart kom, hoewel hy nog nie die besonderhede sal deel nie.