DROOG PIETERSIELIE TUIS
Tuis gedroogte pietersielie - gereed vir al die heelike geregte wat gemaak kan word!
Droog teen 80*C vir ongeveer 30 min, roer gereeld tot droog, bere in n lugdigte houer!
Plasing: Louisa Bibbey Kleu
BOTTEL SLAAIBLARE OM LANGER TE HOU
Was jou slaaiblare en maak droog. Breek dan stukkies en sit dit in 'n glas bottel in jou yskas.
Dit hou tot 2 weke
Moenie sny met 'n mes nie want dit maak bruin merke op die rante
Ek doen kool ook so en sny dit dun repies gereed om te gebruik vir my stirfry...
sit dit dan in die bottel en dit hou weke!
Seël net behoorlik!
Bron: My eie uitvindsel
NOTA: Die persoon wat ons fotos en resepte so "leen" en die bronne verwyder - gee asb erkenning aan die blad wat dit verdien
2 Bottels mayonaise
Skil en sny aartappels in blokkies, kook in water met sout maar pasop dat aartappels nie te sag kook nie, maar NET gaar.
Staan maar die rukkie en toets jou aartappels dat dit nie te sag kook nie.
Gooi mayonaise, kondensmelk en uie in ander kastrol en verhit tot net voor kookpunt. Gooi aartappels by warm mayonaise, roer deur en bottel warm in gesteriliseerde bottels.
Kan tot 2 maande op koel plek gehou word.
Bron: Helena Kruger / LR
500 G noedels
1kg tamaties -geskil en gesnipper
1/2 kg uie ook gesnipper
2 eetlepels sout
1 tl pepper
Kook uie,tamaties,greenpeppers,asyn,olie en suiker vir 15 min tot sag.
Kook noedels in genoeg water saam met sout en olie tot gaar.
Dreineer goed en voeg by die tamatie mengsel.
Voeg mayonnaise en pepper by.
Laat deurkook en bottel warm .
Plasing & Foto: Stompie Weideman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
INGELEGDE PASTA SLAAI
500g skulpie noedels
2 x blik tamatie en uie smoor
1 x blik tamato paste
2 x blikkies water
1k wit asyn
½ - 1 k olie
2 Soetrissie (opsioneel)
Kook noedels tot amper gaar. Kook res van bestandele tot begin kook en suiker gesmelt is.
Roer sous by noedels. Voeg 125 ml mayonnaise by. Bottel warm. Lewer ongeveer 3½ bottels.
Bron: Resepte vir Boere
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WIT PASTA SLAAI VIR BOTTEL
2-3 teel mosterd poeier
1 x 250 ml Mayonnaise
Halwe Kop Wit Asyn
Halwe Kop Olyf Olie
500 gr Skulpie Noodles
Green / Oranje of Geel Pepper in blokkies gesny
Kook jou skulpie Noodles tot sag maar nie pap nie
Laat afkoel en sny roer die green pepper blokkies in
Meng die sous bestandele saam en meng goed deur
Hou baie goed in die yskas tot 3 maande
Bron: Bettie Wessels
1 klein groen appel, ongeskil in blokkies gesny
1 rooi soetrissie, klokhuis verwyder en in blokkies gesny
1 medium wortel, grof gerasper
1 t kerriepoeier gemeng met ¼ k mayonnaise
Kook die helfte van die aartappels met skil en al in soutwater tot sag. Skil die ander helfte en sny in 1cm blokkies. Kook in soutwater tot net sag, nie pap nie; dreineer. Verwyder die skille van die ander en druk fyn. Voeg die appel, soetrissie, wortel, ui en seldery by die blokkies aartappel. Voeg die maaskaas, joghurt, mayonnaise, sout, peper en kerriepoeier by die fyn aartappel en meng goed deur. Voeg nou die twee mengsels bymekaar en roer dit met die steel van die houtlepel tot goed gemeng. Werk versigtig dat die blokkies aartappel nie stukkend geroer word nie. Skep in vormbak of broodpannetjie wat met kleefplastiek uitgevoer is en plaas in yskas om te stol. Keer uit op slaaibord en versier met stokkiestjips.
Sny aartappel in vuurhoutjiedikte stokkies. Skud in mengsel van meel en borrie en braai vinnig in warm olie tot effens verbruin.
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KONDENSMELK AARTAPPEL SLAAI
8 tot 10 medium aartappels
1 Ui lekker fyn gekap
4 eiers gekook en in skywe gesny
½ blik Kondensmelk
½ teel Mosterdpoeier
Klein bietjie melk om Mayonaise te verdun (¼ koppie)
Aromat & Swartpeper na smaak
Kook aartappels tot amper sag en laat koud word.
Meng res van bestanddele baie goed.
Meng met aartappels, voeg sout na smaak by.
NOTA: Jy kan ook 'n blikkie ertjies byvoeg
Bron: Eie Resep
Kook aartappel in skil tot sag
1 blikkie ertjies (of vars gekooktes)
Hard gekookte eiers
Sny aartappels in blokkies
Meng met bone en ertjieswaarvan die water af gegooi is
kerf ui fyn en sit in
Sny eiers in
Maak aan met mayonnaise
Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
6 Medium aartappels
1 pakkie spek, gekap en bros gebraai
4 hardgekookte eiers – grof gekap as gaar is
1 klein ui – gekap
Spruituie – gekap
1 en ½ koppie gerasperde kaas (meng indien kan 2 kleure bv wit en geel cheddar - dit gee mooi kleur)
Skil en kook die aartappels en sny in blokkies (laat afkoel)
Meng die suurroom, mayonnaise sout, peper, ui en spruituie
Meng die aartappels, eiers en die helfte van die spek in by die sous
Skep in opdienbak.
Gooi die gerasperde kaas en ander helte van die spek oor en bedien
Deur: Delicious Recipes
AARTAPPELSLAAI MET FETA KAAS
Kook 12 medium aartappels gaar.
Dreineer en trek skille af solank nog warm, sny in stukkies.
180 ml suurroom
2 E asyn
25 ml heelkorrel mosterd
140 ml gekapte stingeluie
140 ml gekapte agurkies
300 ml gekrummelde fetakaas.
Meng liggies deur.
As te suur na smaak, voeg bietjie suiker by.
AARTAPPELSLAAI MET TUISGEMAAKTE MAYONNAISE
sowat 10 klein aartappeltjies per persoon, gaar gekook
1 eetlepel Dijon-mosterd
1 koppie jogurt
Laat die gekookte aartappels afkoel en sny elkeen middeldeur (met skil en al).
Maak die mayonnaise deur die eiergele, suurlemoensap, suiker, mosterd en sout in ’n voedselverwerker te meng.
Gooi die olie in ’n klein stroompie by en hou aan met meng totdat die mayonnaise ’n egalige tekstuur en kleur kry Geur dit met sout en peper na smaak.
Voeg die jogurt by en meng dit goed.
Gooi die mayonnaise oor die aartappels en roer dit versigtig sodat al die aartappels bedek word sonder om hulle te breek.
WENK:Dié pikante sousie smaak tog te lekker oor ’n Hoendersosatie!
Bron: Weg Resepte
5-6 middelslag aartappels
Pakkie diced bacon
Skil sommer klaar die aartappels en sny in klein
blokkies. Kook in soutwater. Dis vinnig so hou maar
Braai die ui met ‘n teelepeltjie suiker en gooi die
bacon by. Braai goudbruin.
Meng alles bymekaar en laat afkoel. Kan nog mayo
bygooi as dit te veel ingetrek het.
om dik te word.
Bron : Jean-Marie Steenberg
Plasing: Elmarie van Staden / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DUITSE WARM AARTAPPELSLAAI
5 - 6 aartappels gekook in skil
½ koolkop ( gekook tot gaar maar nie pap)
Fyn Bacon Gebraai
Sout, Peper, Asyn na smaak
Skil aartappels en sny in blokke
Meng dan die kool en gerasperde uit hierby in
Daarna die gebraaide Bacon
Voeg jou sout, peper en asyn by na smaak
Bron: Lena Smit
Sny 6 gekookte aartappels,nie pap gekook, in blokkies en plaas in bak,
l ½ k melk,
2 E margarine,
2 E koekmeel
MENG DAN MET:
¼ k mayonaise,
1 E aangemaakte mosterd
Gooi oor aartappels, meng liggies deur.
Rasper dan cheddar kaas en sprinkel bo-oor.
Bak vir 30 minute by 180°C.
Bedien saam met braavleis of oongebakte vleis
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels
7 – 8 middelslag baby marrows, in stukke van ongeveer 5 cm gesny
6 groterige aartappels, geskil en in kwarte gesny
1 1/2 teelepels aangemaakte mosterd
2 eetlepels witasyn
90 ml olyfolie
1 eetlepel varsgekapte pietersielie (of 1 teelepel droë)
Bring `n kastrol soutwater tot kookpunt en sit die baby marrows daarin. kook vir ongeveer 7 – 10 minute tot sag, maar nie papsag nie. Dreineer en hou eenkant warm. kook die aartappels in soutwater tot net – net sag. Dreineer en hou eenkant warm. Plaas die mosterd in `n klein bakkie en voeg die asyn by. Geur met sout en peper en voeg die res van die bestanddele by. Klits liggies met `n vurk totdat die mengsel begin dik word. Meng die aartappels en baby marrows in `n mooi slaaibak en gooi die slaaisous oor. Meng liggies en bedien onmiddelik.
As jy verkies, kan jy die slaai ook koud voorsit.
HEERLIKE AARTAPPEL SLAAI
50ml hoender aftreksel
2 eetelepels vars pietersielie
Kook die aartappelks in water tot reg (sag maar nie pap)
Kerf jou sprietuie fyn en sit die aartappels nog so warm in in hoenderaftreksel en laat dit bietjie week daarin en laat afkoel.
Voeg dan die res van die bestanddele by en roer liggies en voeg speserye by soos verkies.
Plaas in yskas indien verkies maar om dit dadelik te eet is die lekkerste
Bron: DIANA HENRY / Koek en Tert
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
20 baba aartappeltjies
250 g spek, gesnipper
3 eetlepels kondensmelk
1 teelepel engelse mosterd
2 eetlepels mosterdsous
Kook aartappels in soutwater tot sag. Spoel af met koue water en trek skille af. Sny in skywe en plaas in ‘n mengbak. Braai die ui in die olyfolie tot sag. Voeg die spekblokkies by en braai saam tot gaar en goudbruin. Voeg dit by die aartappels en roer deur.
Meng die mayonaise, kondensmelk, mosterd, mosterdsous en fetakaasblokkies saam en roer dit by die aartappelmengsel in. Skep die slaai in ‘n houer met ‘n deksel en plaas oornag in die yskas.
Garneer met green pepper of enige iets mooi groen!
Hoe langer die slaai staan, hoe lekkerder smaak dit.
Lewer 4 tot 6 porsies.
Bron: OFM Bubblegum vd Siel
1/2 blik Kondensmelk
25ml Salad dressing
Bron: Ouma se resepte
Plasing & Foto: Daleen Dalziel / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dis ’n slaai wat so maklik is dat jy hom elke dag kan maak en so heerlik dat jy dit op jou geliefde se verjaarsdagspyskaart kan sit.
Jy het nodig vir 4 porsies:
6 gaar aartappels, skille afgetrek en in dun skywe gesny
½ teelepel witpeper
½ koppie kondensmelk
¼ koppie witwynasyn
gekapte pietersielie of paprika (opsioneel)
Maak ’ie sousie. Meng die mosterdpoeier, sout en witpeper en roer dit by die kondensmelk. Klits die eiergeel met ’n vurk en roer dit by die kondensmelk, gevolg deur die olie en laastens die asyn. Sit dit in die yskas tot die sous dik word.
Bou hom in lae. Pak die aartappels in lae in ’n bak en giet die slaaisous tussen elke laag. Strooi ’n bietjie pietersielie of paprika oor vir kleur.
WENK: Jy kan die aartappels ’n dag vooraf maak en die slaaisous solank meng, maar moenie die twee bymekaar roer tot net voor ete nie, anders word dit waterig. Dié slaai proe heerlik saam met skaapboud.
1 kg ( 6 groot aartappels ),
250 g ontbytspek in
125 ml kookolie,
2 uie, in blokkies gesny,
125 ml blatjang,
125 ml asyn,
250 ml melk,
15 ml mielieblom.
Kook die aartappels in die skil in soutwater tot gaar.
Trek die skille af, sny die aartappels in blokkies en hou warm.
Braai die spek in 25 ml van die kookolie tot gaar, skep dit uit en hou warm saam met die aartappelblokkies.
Braai die uie in dieselfde pan in die spekvet tot gaar. Voeg die res van die kookolie, blatjang en asyn by en kook ongeveer 2 minute oor matige hitte sonder 'n deksel. Meng die mielieblom en melk, gooi dit stadig by die uiemengsel terwyl jy dit vinnig inroer en roerkook dit vir n verdere 2 minute.
Meng die aartappelblokkies en spek, gooi die uiesous oor en meng liggies.
Hou dit in die lou-oond tot benodig.
Die resep lewer 6 porsies.
Bron Wenresepte van Huisgenoot (Ster-resep)
Plasing & Foto : Sharon Viljoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TIAAN EN MYNHARDT SE GEROOKTE AARTAPPEL SLAAI
TIAAN & MYNHARDT SE GEROOKTE AARTAPPEL SLAAI
Kook 1kg aartappeltjies met die skil aan en sny in halwes. Plaas 6 rooibosteesakkies se teeblare in ‘n roker. As jy nie een het nie, voer ’n oondpan met foelie uit en gooi die rooibosteeblare bo-op. Plaas ’n afkoelrakkie bo-oor en stapel die aartappel-halwes daarop. Maak toe met deksel om rook binne te hou. Plaas oor matige hitte op ‘n stoof- of gasplaat en rook vir sowat 15 minute.
MAAK DIE MAYONNAISE:
Maak ‘n erdemengbak warm met sterk warm kraanwater, droog vinnig af en gooi drie eiergele in, klits tot lig en skuimerig met elektriese handmenger op hoog vir 3 minute. Voeg by 5 mℓ droë mosterd, sap van halwe suurlemoen en knypie sout. Klits weer op hoog vir 4 minute. Voeg 750 mℓ olie stadig in ‘n dun stroompie by. Moenie haastig wees nie. Klits tot al die olie in is en lekker dik mayo gevorm het. Meng by: 4 gerasperde knoffelhuisies, asook gemengde vars gekapte kruie by soos basiliekruid, koljander, tiemie en roosmaryn.
Droog 125 mℓ kappertjiesade (capers) met kombuispapier af. Diepbraai in warm olie. Diep Braai in warm olie n halwe koppie kappertjie saad (maak eers droog met handdoek paper).
Meng kruiemayonnaise deur die gerookte aartappels, strooi growwe swartpeper, nog gekapte kruie en brosgebraaide kappertjiesaad oor.
Bron: Errieda du Toit, Skrywer van Kokkedoor Kookboek
1 avokado in blokkies gesny
1/2 K gekerfde blaarslaai
1/4 K kaas blokkies
1/2 K komkommerblokkies
Italiaanse speserye sout en peper na smaak
Meng alles saam en bedien saam met roosterbrood
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AVOKADO NEUT EN SPEKVLEIS SLAAI
AVOKADO NEUT & SPEKVLEIS SLAAI
250 g spekvleis, in stukke gesny
1 pak gemengde slaaiblare
125 ml (½ k) pekanneute, grof gekap
3 gekookte eiers, in skywe gesny
Braai die spekvleis in ’n pan tot dit lekker krakerig is
Sit die slaaiblare, spekvleis en sprietuie in ’n groot slaaibak en meng
Voeg die avokado, neute en eiers by. Geur met die suurlemoensap, sout en peper.
Sit voor met croutons.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTANE RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 botterskorsie, geskil en gerasper
1 blik fyngemaakte pynappel
1 pakkie perskejelliepoeier
Meng al die bestanddele goed.
Sit in yskas vir 3 uur.
NOTA: Hoe langer hy staan hoe lekkerder
Jy kan drie weke toer, die botterskorsie uit die bakkie haal en die aand slaai eet wat nie na pakkie smaak nie.
Jy het nodig vir 4-6 mense:
25 g perskejellie
Tjop-tjop. Skil die botterskorsie en rasper dit fyn.
Gooi die jellie en lemoensap by, geur dit met die suurlemoensap en sit voor.
Bron: Weg se Werf
Hierdie slaai sal almal laat dink dit in mango slaai.
1 heel butternut
1 heel lekker ryp pynappel
2 blikkies grinadella pulp
Skil die butternut en die pynappel. Rasper die butternut en pynappel saam, moenie dat die sousies verlore gaan nie. Gooi die grinadella pulp oor, sit in 'n houer met 'n deksel, ek maak lekker koud voor opdiening. Heerlik!!!!
BEET & LEMOENSLAAI MET PEKANNEUTE
10 - 12 klein bete, deeglik gewas
2 - 3 lemoene, geskil en wit gedeeltes heeltemal verwyder
150 g gemengde slaaiblare, bv. roket, bronkors, dwergspinasie of klein beetblare
1 skyf fetakaas, grof gekrummel
125 ml (½ koppie) pekanneute, of geroosterde sonneblomsade
45 ml (3 eetlepels) olyf- of avokado-olie
30 ml (2 eetlepels) balsamiese asyn
20 ml (4 teelepels) heuning
10 ml (2 teelepels) vars tiemieblare of origanum
1. Bring die bete met sowat 250 ml water en ’n knippie sout oor matige hitte tot kookpunt.
2. Verlaag die hitte en prut sowat 30-45 minute of tot net sag. Skep uit en laat afkoel.
3. Slaaisous: Klits intussen die bestanddele saam en geur na smaak.
4. Skil die bete versigtig, maar so glad as moontlik af. As die skil nie maklik afgetrek kan word nie, kan ’n skerp gladdelem-groentemessie gebruik word. Sny die bete in kwarte.
5. Sny die lemoene se segmente uit die vliesies en rangskik dit saam met die slaaiblare, kruisement en beet op ’n slaaibord of individuele borde. Strooi die feta en neute of sade oor en bedruip dit met van die slaaisous net voor dit voorgesit word. Sit met die orige sous voor.
1. Vir ’n ligte ete, voeg 1 x 410 g-blik kekerertjies of bruin lensies, gedreineer of repies hoender by.
2. As jy nie van beet hou nie, vervang die beet met 2 ryp avokado’s en sny dit in repe
Bron: RSG Resepte
'n paar spinasieblare
'n paar cosslaaiblare
'n paar rooi botterslaaiblare
250g dun skywe klam beesbiltong
2 hardgekookte eiers, in kwart gesny
125ml boontjie spruite
FRANSE SLAAISOUS HIERBY:
30ml witasyn of suurlemoensap
60ml olyf-of-slaaiolie of 'n mengsel van beide
5ml soutvarsgemaalde witpeper na smaak
2 knoffelhuisies fyn gekap
15ml gekapte pietersielie of vars kruie
Meng al die blare liggies saam. Voeg die res van die bestandele behalwe croutons en slaaisous by en meng liggies
Berei die slaaisous deur al bestandele in 'n skroeffles te meng.
Skud die slaaisous goed en sprinkel oor slaai net voor jy dit bedien
Meng liggies en strooi croutons oor.
Sit voor met warm botterbroodjies lekker dik met botter gesmeer!
Bron: Biltong en Droëwors - Rooivleisbedryf
1 pak baba- of kruieslaaiblare
1 pakkie (30 g) vars koljanderblare
8 rooi sprietuie of ½ rooi-ui, gekap (opsioneel)
handvol grasuie (opsioneel)
200 g klam biltong
1 rol chevin-bokmelkkaas, in skywe gesny
4-5 gepreserveerde middelslagvye
125 ml (½ k) rou kasjoeneute en pampoensade, in ’n droë pan gerooster
30 ml (2 e) balsemieke reduksie
15 ml (1 e) gewone balsemieke asyn
15-20 ml (3-4 t) strooisuiker
10 ml (2 t) gekapte koljander
5 ml (1 t) gemaalde peper
Meng al die bestanddele vir die slaai in ’n groot slaaibak.
2 kop gaar beet (blokkies)
2 kop bruin asyn
3 eet maizena
Meng suiker en asyn in kastrol tot ge smelt.
Bring tot kook punt.
Voeg beet en uie by.
Prut vir 10 minute. Vroeg die res by.
Voeg laaste die maizena by.
Dit kan nou gebottel word.
Bron: Ria Boshoff se ma
Plasing: Ria Boshoff / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KRUIE ASYN BEETSLAAI
1 kg beet
Kook vir 5 min die volgende saam:
½ t gemmer
Kook beet sag
Rasper of sny in skyfies
Pak in gesteriliseerde bottles
Gooi kokende asynmengsel oor
Druk ‘n lang mes in om die sous tot onder te laat loop gooi tot net oor die beet
Skroef toe en laat afkoel plaas op koerant papier indien dit uitborrel
Kan vir maande gebere word
Bron: Knuppeldik met Koningskos
6 K siuker
4 uie fyn gekerf
12 k gaar beet grof gerasper of in blokkies gesny
6 E mielieblom
Indien nodig 'n paar druppels rooi voedselkleursel
Kook beet en rasper of sny in blokkies
Bring asyn suiker sout en kerrie tot kookpunt
Voeg die beet en uie by
Kook 10 min.Voeg n bietjie voedselkleursel by indien nodig
Meng mielieblom met bietjie water en voeg by
Kook 5 min en bottel warm in gesteriliseerde bottel
Bron: Elsie Slabbert
6 groot radyse ( in skyfies gesny)
250 ml Cheddar kaas ( in blokkies gesny)
1 Bossie grasuie (fyn gekap) opsioneel
34gr Knoffelsousmengsels (2x17g pakkies) ek gebruik knorr sien foto( gebruik droog)
Plaas die alles in slaaibak en meng met slaaisous en knoffelmengsel
Verkoel die slaai tot dit bedien word
Hou redelelik lank in die yskas en word lekkerder soos dit staan!
Bron: My vriendin Mart Briel
BOTTERSKORSIE SLAAI MET AFRIKA SLAAISOUS
1 middelslag-botterskorsie (600 g), geskil, ontpit en in dun skywe gesny
1 rooi soetrissie, ontpit en in breë repe gesny
30 ml (2 e) olyf- of canola-olie
30 ml (2 e) vars uitgedrukte suurlemoensap of sap van 1 klein suurlemoen
60 ml (¼ k) kookwater
5 ml (1 t) fyn paprika
2 ml (½ t) fyn koljandersaad
1 ml (¼ t) fyn kaneel
5 ml (1 t) bruinsuiker
5 ml (1 t) suurlemoenskil, gerasper
45 ml (3 e) vars koljanderblare, gekap
10 ml (2 t) vars kruisementblare, gekap
80 g slaai- en babaspinasieblare, gewas
2 ml (½ t) soutvars gemaalde swartpeper na smaak
JANA SE BROCCOLI SLAAI
Broccoli, baie klein blommetjies gebreek - kan blomkool ook bysit
Bacon en uie, gebraai
Ingelegde perskes - fyn gesny
Cheddar kaas - blokkies gesny
Mayonnaise en kondensmelk - gemeng
Meng alles in 'n bak saam.
Maak verkieslik aand voor die tyd, dis lekkerder as dit 'n rukkie gestaan het.
Bron: Wat eet ons vanaand
SUZETTE SE BROCCOLI SLAAI
1 kop broccoli - rou en in klein stukkies gebreek
1 pakkiek bacon - gaar
½ - 1 kop rosyne
1 ui - gekap
½ kop sonneblomsaad
¼ - ½ kop mayonnaise
Verhit asyn en suiker tot suiker gesmelt het en meng dan deur met mayonnaise tot glad.
Voeg by die slaai en meng deur.
Bron; Wat eet ons vanaand
Dis een van daai resepte wat jy al die vorige dag kan maak, hoe langer dit in die yskas staam hoe lekkerder is dit.
1 ui fyn gesny
1 koppie fetta
250 g spek stuukies, bros gebraai
1 houertjie suurroom
Kook broccoli (dit moenie te sag gekook word nie)
Ek sit dit net ‘n paar minute in die mikrogolfoond.
Laat afkoel en meng die res van die bestanddele by.
Heelik saam met braaivleis.
Plasing: Louise Venter / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
375 ml (1en half K) suiker
7 ml droe mosterd
1 kop kaasblokkies
Croutons (n brood op geesny in blokkies en gebraai)
Klits alles saam vir 5 min
Wanneer afgekoel net voor opdiening
125ml (1/2 kop) Room by
125 ml (1/2 kop) Mayonnaise
Meng brood en kaasblokkies
Gooi sous oor.
Jy kan enige iets byvoeg soos bv blik mielies of gaar wortels wat ook al om dit meer te maak.
Bron: Rina Jordaan
Plasing: Rina Jordaan / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sny brood in blokkies
Bak in diep olie
Sny kaas dieselfde grootte blokkies
75ml Asyn (7 Eetlepels)
15 ml Suiker (4 Eetlepels)
Klits alles saam. Kook oor stadige hitte, roer aanhoudend.
Laat koud word. Voeg 1 kop Mayonaise by.
Gooi boo or kaas en broodblokkies en meng.
Bron: Skoonma se handgeskrewe boek
Plasing & foto: Joey Kruger/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTE TAMATIE BROODSLAAI
Plaas tamaties in ’n oondpan, sprinkel olyfolie oor en geur met sout en peper.
Breek die ciabatta in growwe stukke, plaas in ’n ander oondpan en sprinkel olyfolie oor.
Oondbraai die tamaties tot hulle begin oopbars.
Oondbraai terselfdertyd die brood tot dit bros is, sowat 20 minute, en draai stukke brood af en toe om.
Terwyl die tamaties en brood oondbraai, maak solank die slaaisous:
Meng olyfolie, rooiwyn-asyn, balsemasyn, suiker, mosterd en knoffel saam.
Sodra die tamaties en brood uit die oond kom, meng albei saam en gooi die slaaisous oor.
Breek vars basiliekruid bo-oor en sit dadelik voor.
Oorskietslaai bly nie bros tot die volgende dag nie.
Puree dit tot glad in ’n voedselverwerker – dit maak ’n heerlike smeer of doopsous
CALAMARI EN MOSSELSLAAI
300g calamari, in ringe gesny 30ml botter
1 blik mossels in skulpe
1 suurlemoen (skil gerasper, sap uitgedruk)
4 grasuie, gekap
30ml droë witwyn
20ml sesamsaad (gerooster)
15ml gekapte pietersielie
Soteer calamari vinnig in verhitte botter vir ongeveer 2 minute lank. Wees versigtig om nie te lank te braai nie anders word dit taai. Plaas mossels in kokende water totdat die skulpe oopgaan. Dreineer.
Giet suurlemoensap en skil bo-oor calamari en mossels in mengbak en meng om te bedek. Laat afkoel. Meng oorblywende bestanddele en giet bo-oor calamari en mossels en marineer ten minste vir 2 ure lank.
Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper.
DRIE BONE SLAAI
BASIESE SOETSUUR SOUS VIR DRIE BONESLAAI
500 ml (2k) appel, witwyn- of druiweasyn
375 ml (1 ½ k) ligbruinsuiker
2 ml ( ½ t) borrie
10 ml (2t) droë dille (opsioneel)
15 ml (1e) mosterdsaadjies
20 ml (4t) mielieblom aangemaak met bietjie water
Verhit al die bestanddele saam tot kookpunt, roer deurentyd en laat goed kook.
Lewer ± 500 ml (2k) sous
1 x basiese soetsuur sous
2 blikke (410g elk) rooi nierbone gedreineer
2 blikke (410g elk) botterbone gedreineer
2 blikke (410g elk) groenbone gedreineer
2 soetrissies, ontpit en in repies gesny
Handvol gebleikte sultanas
Voeg die res van die bestanddele by die kokende soetsuursous, verhit weer tot kookpunt en laat net weer goed kook. Skep warm in gesteriliseerde flesse en verseël dadelik
Plasing: Magda Helberg / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 x 400 g-blik botterbone, gedreineer en afgespoel
1 x 400 g-blik kekerertjies, gedreineer en afgespoel
1 x 400 g-blik nierbone, gedreineer en afgespoel
VIR DIE SOUS HET JY NODIG:
1 rooi soetrissie, in dun skyfies gesny
1 teelepel komyn
½ teelepel borrie
½ koppie Coca-Cola
¼ koppie balsemieke asyn
¼ teelepel vars gemaalde swartpeper
Meng al die bone in ’n mooi bak.
Verhit die olie en braai die ui daarin tot ligbruin.
Voeg die soetrissie by en roer vir sowat 2 minute (die soetrissie moet sy kleur behou en nie pap wees nie).
Voeg die komyn, kerriepoeier en borrie by en roer dit deur die bestanddele vir ’n minuut of twee.
Voeg ’n eetlepel van die Coke by en laat die vloeistof eers wegbraai voordat jy nog ’n eetlepel byvoeg. (Daar vorm ’n taaierige lagie onder in die pan, en dit gee die sous ’n lekker smaak.)
Voeg die res van die koeldrank by en roer nog ’n paar minute.
Verwyder van die hitte en voeg die asyn, sout en swartpeper by.
Gooi dit oor die boontjies en sit voor.
Hierdie slaai smaak nog lekkerder as dit ’n rukkie in die yskas gestaan het.
Maak dit dus al die vorige dag.
Kaas (gerasper of in blokkies)
Ham of spek (in stukkies)
Fyn gesnyde uie (rasper is ook 'n idee)
Fyn gesnyde blaarslaai
Begin deur die bevrore ertjies onder in die bak in ‘n dun lagie te gooi
(dis nie nodig om die ertjies gaar te maak of af te smelt nie).
Gooi nou ‘n lagie uie oor die ertjies, gevolg deur die blaarslaai, kaas, ham of spek en dan heel bo op ‘n laag mayonnaise.
Herhaal weer die lae, begin by die ertjies, dan uie, blaarslaai, ham/spek, kaas en weer mayonnaise. Herhaal die stappe tot die bak vol is.
Versier die heel boonste mayonnaise laag met spek of kaas.
Plaas die slaai in die yskas en verkil tot benodig.
Bron & Foto: Pasgetrou
ERTJIE & AVO SLAAI
Blaarslaai lekker fyn gekerf
Ertjies Bo-op gegooi,
Feta oor gekrummel
Gemengde Sade oorgegooi
Sousie van die broccolli slaai (Mayo,druiwe asyn en suiker) oor gedrup, baie min.
Elke persoon het vir homself sout en swart peper opgesit.
NOTA: Persoonlike opinie - was nie mal oor die slaai nie
KEKER-ERTJIE EN LENSIE SLAAI
FYNSLAAI MET KEKER-ERTJIES EN LENSIES
75 mℓ witwynasyn
25 mℓ heuning
Sap en skil van ½ suurlemoen
1 blik keker-ertjies (chickpeas), gedreineer
½ komkommer, in klein blokkies gesny
2 tamaties, in klein blokkies gesny
4 agurtjies, fyngekap
1 klein ui, baie fyn gesny
60 mℓ vars, gemengde kruie, fyngekap
Meng slaaisous se bestanddele in kastrol. Bring tot kookpunt, verwyder van hitte en laat afkoel.
Meng al die bestanddele van die slaai in ’n groot mengbak.
Roer slaaisous deur.
Bedien met vars, growwe brood.
Plasing: Charne de Jager / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOMKOMMER EN APPEL SLAAI
Jy moet die appels en komkommer al die vorige aand in die yskas sit
Dit moet lekker koud wees wanneer jy jou slaai maak.
½ Engelse komkommer
1 rooi appel
1 bakkie (250 ml) grenadellajogurt
Sny komkommer in skyfies en dan in kwarte.
Sny appels in baie dun skyfies met skil en al.
Plaas in mengbak en gooi jogurt oor.
Meng goed en sit voor saam met hoofmaal.
Maak jou aartappel slaai soos gewoon met jou mayonnaise MAAR
Gooi so 2-3 teelepels gelatine opgelos in kookwater by jou mayo en meng dit goed.
Dan voer jy jou houer met kleefplastiek en laat dit stol.
As jy dit uitdop trek die plastiek af
OUMA SE GESTOLDE BEETRING
Meng alles goed en laat STOL in 'n ring vorm.
Bron: Benhet Nieuwenhuis
Die resep het nie die groenigheid in nie - maar jy kan insit wat ookal jou keuse
(175g) bloukaas (wedge) gerasper
2 ml anchovy-essens of 2,5ml vissmeer gemeng met bietjie water
Klop room styf. Rasper blou kaas en kaas by. Voeg maaskaas by. Maak gelatien aan met 100ml kookwater ,roer tot glad, laat dit afkoel en gooi by mengsel. Voeg vissmeer (meng met klein bietjie kookwater) of essens by. Meng goed en plaas in ring. Sit in yskas tot gestol. Bedien met growwe brood en beskuitjies.
Ek maak dit dubbeld aan. My ring is groot en die bietjie wat oorbly sit ek sommer in ‘n gewone bakkie vir ons vir die volgende dag vir ‘n snack Of ek maak dit in kleiner vormpies en bedien dit individueel.
As ek die ring klaar in die opdienbord gesit het, vul ek die gat in die middel met een van die volgende : - klein tamaties, olywe, groen vye, druiwekorrels, kersies, peppadews of ‘n klein bakkie met sweet chilli sous – net wat jy het of waarvan jy hou. Ditl yk nogal baie mooi en dit is weer iets anders as die gewone snacks! Mens kan dit in klein snytjies sny sodra die gaste daarvan wil hê.
Dit het ‘n baie milde bloukaassmaak en is glad nie oorheersend nie. Selfs mense wat nie van bloukaas hou nie (ek is ook nie mal oor bloukaas nie), vind dit lekker
GESTOLDE KAAS EN PYNAPPELSLAAI
1 blik crushed pynappel.
1 pakkie pynappeljellie.
Dreineer pynappel en vul vloeistof aan met water tot 1 kop.
Maak jellie hiermee aan.
1/2 (halwe) koppie room of mayonaisse.
1 koppie grofgerasperde kaas
Roer alles saam en gooi in gesmeerde vorm.
Plasing: Magda Swanepoel / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
150 g (175 ml) witsuiker,
15 ml gelatien,
15 ml mosterdpoeier,
2 ml borrie,
1 ml sout,
Klits die eiers in die boonste deel van 'n dubbele kastrol. Klits die water en asyn by die eiers.
Meng die suiker, gelatien, mosterd, borrie en sout en meng dit baie goed met die eiermengsel.
Plaas dit dan oor kokende water en roer aanhoudend totdat die mengsel effens dik is.
Laat afkoel tot lou, maar roer kort-kort sodat daar nie 'n vel vorm nie.
Klits die room tot styf en vou dit in die mosterdmengsel.
Giet in 'n ringvorm wat met kleefwerende middel gespuit is, en plaas in die koelkas om te stol.
Ontvorm op 'n slaaibord en garneer volgens smaak.
Bron: Kos Idees vir Moee Mammas
Klits eiers,water en asyn in bo-deel van dubbel kastrol.
Meng suiker ,gelatien, mosterd, borrie, sout .
Roer dit by eiermengsel in.
Plaas oor kokende water en roer aanhoudend tot mengsel dik is.
Laat afkoel maar roer kort -kort sodat geen vel vorm nie.
Klits room styf en vou dit in die mengsel in.
Gooi in mooi ringvorm en plaas in yskas om te stol. Ontvorm op n mooi bord en versier
Spoel vorm met water uit of gebruik kossproei.
GESTOLDE SANDWICH SPREAD RING
1 Blik Fyn Pynappel
1 Botteltjie (medium bottel) Sandwich Spread
Meng jellie en kookwater en laat afkoel
Meng die res van die bestandele
Spuit Ringpan, gooi slaai daarin en sit in yskas om te stol
NOTA: Jy kan die resep dubbeld aanmaak en nog 2 kleiner ringe maak om 'n stapel van 3 te maak
Versier met opdiening met koue vleis, slaaiblare en pietersielie of appelskywe met skille en slaaiblare - geniet
Bron: Dolly Radley
Foto: Bad & Ugly Retro Food
1 Koppie Wortels
1 Koppie fyn Pynappels gedreineer
1-2 pakkies Pynappel Jelie (afhangende vd maak)
Los Jellie op in kookwater en laat afkoel
Meng met die res van die bestandele
Gooi in ringvorm en sit in yskas om te stol
Bron: Ma se resep
1 Blik Fyn Pynappels
500ml Fyn gerasperde wortels
Dreineer die pynappels
Gooi water by die sap tot die 250ml is
Kook en los jellie daarin op
Klits jellie tot effe dik (as dit afkoel word dit dikker) Maar moenie stol nie.
Meng alles - laaste die room. Gooi in vorm en sit in yskas om te stol
GARNAALSLAAI MET ERTJIE MENGSEL
Dié heerlike slaai van eiers, garnale en aartappels word sonder mayonnaise gemaak en het sy romerige smaak aan ’n pikante slaaisous van jogurt en mosterd te danke
12 groot eiers
3 vars dilletakkies, blare gekerf en stingels eenkant gehou
300 g groot garnale (omtrent 24), uitgedop en skoongemaak
300 g aartappels, skoongeskrop en in 1 cm-blokkies gesny
340 g suiker-ertjies, teen ’n hoek in helftes gesny
1 1/2 koppie bevrore ertjies
1 koppie gewone jogurt
1 e Dijon-mosterd
1/2 koppie fyngekapte rooi-uie (van 1 klein rooi-ui)
3 selderystingels, fyngekerf
1 e witwynasyn
Sit al die eiers in ’n 4 liter-pot en bedek met koue water. Verhit tot kookpunt op hoog; haal van die hitte af. Bedek en laat staan vir 5 minute. Skep die eiers met ’n gaatjieslepel in ’n vergiettes oor. Spoel die eiers onder koue water af tot dit hanteerbaar is; dop af en sny in kwarte. Sit 12 kwarte eenkant vir garnering
Druk 3 eetlepels sap uit die suurlemoen en hou eenkant. Gooi die suurlemoenskil en dillestingels by dieselfde pot water en verhoog tot kookpunt. Voeg garnale by, verlaag hitte en laat vir 3 minute lank prut of tot garnale ondeursigtig raak. Dreineer, spoel onder koue water af, laat koel af en dreineer weer. Gooi suurlemoenskil en dille weg.
Sit die aartappels in dieselfde pot en bedek met koue water. Voeg 1 teelepel sout by. Verhit tot kookpunt op hoog, bedek en kook vir 15 minute of tot net gaar; dreineer.
Verhit intussen ’n 3 literpot met water op hoog tot kookpunt. Voeg suiker-ertjies en bevrore ertjies by. Kook vir 2 minute of tot heldergroen; dreineer.
Klop die jogurt, mosterd, suurlemoensap, en ¼ teelepel elk sout en peper saam. Meng die warm aartappels, uie, seldery, garnale, eiers en helfte van die gekapte dille sagkens tot als gemeng is.
Meng asyn, olie, oorblywende suurlemoensap en ’n knippie sout en peper in ’n groot bak; gooi al die ertjies en oorblywende dille by en meng goed.
Skep die garnaalslaai op ’n opdienbak uit en skep die ertjies rondom. Garneer met oorblywende eiers en sit dadelik voor.
Bron: Goeie Huishouding
ANDRIETTE SE HOENDERSLAAI
3 hoenderborsies in repies gesny
120g blaarslaai (’n halwe pak)
4 peppadews (in halwes gesny)
2 ringe pynappel
Thousand islands-slaaisous van Ina Paarman
1 bottel bier
Pak die blaarslaai, pynappel, Peppadews, olywe en fetakaas onder in ’n groot slaaibak.
Pak dit toe met die hoenderrepies en plaas dan skywe Avokadopeer bo-op.
VIR DIE UIERINGE:
Meng ’n 500g pakkie self bruismeel met ’n bottel bier en ’n knippie sout.
Plaas uieringe in die deeg en diepbraai in olie.
Pak dit oor die avokadopeer, geur en sprinkel slaaisous oor.
20 minute – 6 porsies
1 gaar hoender (koop een by ‘n supermark)
250 ml Bulgaarse jogurt
hand vol vars koljander, gekap
halwe komkommer, in blokkies gesny
4 gekapte agurkies
blaarslaai van jou keuse
Vlok die gaar hoender in redelike groot stukke.
Meng die jogurt, mayonnaise, kerriepoeier en borrie saam in ‘n bakkie. Voeg die koljander, komkommer en agurkies by.
Geur met sout en vars gemaalde swartpeper en sit voor saam met klein rosa-tamaties en blaarslaai.
Bron: Sarie / Barbara Joubert
MY HARTJIE MY LIEFIE HOENDERSLAAI
Hierdie resep van my is my eie idees wat geinspireer was deur hartjies.
Gebruik ferm vars vrugte vir die druk van hartjies.
2 Hoender fillette geweek in suurlemoen sap
5ml Hoender spesery
5ml Masala spesery van Ina Paarman
2ml Italiaanse Kaasspeserry
1 pakkie Haloumi kaas
1 pakkie blaarslaai
Halwe avokado in skywe gesny geweek in suurlemoensap
1 Mango of Halwe Spanspek
10 Goldcrest Maraschino kersies (opsioneel)
1 snytjie Fetakaas (opsioneel)
Slaaisous van jou eie keuse Ek gebruik heuning en mosterd slaaisous
Voorverhit die oond 180° of 200°C.
Smeer die bakplaat met botter.
Sny hoenderfillette en haloumi kaas in skywe en druk hartjie vorms, plaas dit in die gesmeerde bakplaat en strooi speserye oor die hoender stukkies.
Bak vir so 15-20 minute tot mooi ligbruin en gaar.
Versier die slaaibak met stukkies blaarslaai, sny kersietamaties in helfte, avokado in skywe sprinkel kaasspesery en voeg by die blaarslaai.
Skil af en sny mango of spanspek, kiwi's in skywe en druk hartvormpies,
Versier dit met die slaai. Fetakaas in hartjievormpies gedruk en voeg by, dis opsioneel.
Versier kersies bo-oor die slaai.
Haal die haloumi kaas en hoender stukkies uit die oond.
Strooi bo-oor die slaai en versier dit.
Rond dit af met slaaisous. en geniet die heerlike vars slaai.
Bron: Sunette Spamer vir Pasella
GEPOSJEERDE HOENDER FILET
Meng 250 ml hoenderaftreksel met 250 ml water.
Verhit in kastrol tot net onder kookpunt.
Plaas hoender tussen 2 velle kleefplastiek en kap dit ’n bietjie dunner.
Plaas hoender in aftrekselmengsel en posjeer oor lae hitte vir 8 minute.
Skakel stoofplaat af en sit deksel op. Laat staan 20 minute tot gaar.
Haal uit aftreksel en gebruik.
HOE OM SOETRISSIE TE ROOSTER
Rooster vel van soetrissie oor ’n oop gasvlam of onder oond se roosterelement tot dit swart is.
Plaas dadelik in ’n plastieksakkie en laat dit 10 minute daar tot die vel loskom.
Vryf die velletjie af, haal die pitte uit en sny die soetrissie.
LAEVET BASILIEKRUID PESTO
Plaas die volgende bestanddele in ’n voedselverwerker:
50 g basiliekruid, 2 knoffelhuisies (gekap), 30 ml pampoenpitte, 30 ml gerasperde parmesaankaas,
15 ml olyfolie, 30 ml lemoensap, 15 ml suurlemoensap, sout en peper.
Verwerk tot fyn.
Sit eiers in kastrol met koue water. Bring tot kookpunt.
Plaas ’n deksel op kastrol sodra water kook en haal af van hitte.
Los eiers so 13 minute in kastrol. Laat afkoel en verwyder dop.
2 bruin pitabrode, olyfoliesproei, sout en peper:
Verhit oond tot 200 °C. Sny die pitabrode dwarsgewys in die helfte.
Sny elke helfte in kwarte (jy het m.a.w. nou 16 kwarte).
Spuit elke pitakwart met olyfoliesproei en geur met sout en peper.
Plaas in oond en bak tot croutons ligbruin en bros is. Sit voor met slaai.
30 ml vars lemoensap
2,5 ml kerriepoeier
5 ml gekapte vars dille
10 ml witwyn-asyn
Verkoel tot benodig
HOENDER CEASAR SLAAI
3 repe spekvleis, gekap
2 knoffelhuisies, fyn gemaal
2 ansjovisse, gekap
60 ml (¼ k) gerasperde parmesaankaas
60 ml (¼ k) mayonnaise
15 ml (1 e) witwynasyn
1 kop cos-blaarslaai
Maak croutons van die broodrolletjies. Skeur of sny die rolletjies in stukke. Sprei die stukke op ’n bakplaat uit en besprinkel met 30 ml (2 e) van die olyfolie. Vryf dit by die brood in en geur met die sout en peper. Bak 10 minute terwyl jy dit af en toe omdraai.
Vryf die hoender met die oorblywende olie en geur met die sout en peper. Verhit ’n braaipan oor matige hitte, voeg die hoender by en kook 5 minute weerskante tot gaar. Toets dit deur die hoender met ’n mes te prik – daar moet geen pienk vloeistof uitloop nie. Verwyder uit die pan.
Braai die spekvleis in dieselfde pan tot gaar.
Sous Meng die bestanddele tot dik en romerig.
Vir saamstel Skeur die blaarslaai in stukke en plaas in ’n groot bak. Skeur die hoender in repe en strooi saam met die croutons en spekvleis oor die blare. Voeg die avokado en slaaisous by en meng liggies met jou vingerpunte. Garneer met die parmesaankaas en sit dadelik voor.
Bron: Hope Malau
ROMERIGE HOENDER KOOLSLAAI
Afkoeltyd: minstens 1 uur
3 gaar hoenderborsfilette,
in repies gesny
½ koolkop, fyn gekerf
3 wortels, in linte gesny
gekapte pietersielie of koljanderblare (opsioneel)
125 ml (½ k) natuurlike jogurt
125 ml (½ k) goeie mayonnaise
SLAAI Meng al die bestanddele saam.
SOUS Meng al die bestanddele saam en meng deur die slaai. Verkoel minstens 1 uur voor dit voorgesit word.
Sit op sy eie voor of staple op ’n rogbroodjie.
Bron: Hilda Williams / Huisgenoot
LIANNE SE KOOLSLAAI
Ek het n "anderse" koolslaai.
1 Kool gerasper
1 pakkie droë greengage jellie oor gestrooi
1 blikkie crushed pynappel.
Maak toe en laat staan totdat die pynappel en jellie deur die kool getrek het.
Meng nou mayonnaise na smaak by. Hierdie koolslaai is fantasties.
Vriende en familie en selfs vreemdelinge het my al betaal om dit vir hulle te maak.
Bron: Lianne Barnard/ LR
1 blik (440 g) pynappelstukke
1 pakkie (80 g) groen jelliepoeier
250 ml mayonnaise (1 k)
Snipper die kopkool fyn. Voeg die pynappelstukke (en hul stroop) en die jelliepoeier by die koolsnippers en meng goed.
Voeg die kondensmelk en mayonnaise by en meng.
Die slaai kan dadelik voorgesit word of dit kan tot 'n week lank in 'n toe houer in die koelkas gehou word.
Ek verkies dat die slaai 'n paar uur voor opdiening voorberei word - verkieslik die vorige aand.
Dan is dit soveel lekkerder!
Bron: Padkos deur Annette Human
Plasing: Cecilia Bedser / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kerf kool in repe
Kerf soetrissies in repe [rooi en geel en groen]
kerf uie in dun singe[kwart]
kap Agurkies fyn en stooi oor
plaas in yskas[ net so droog om crispy te bly
maak jou slaaisous eenkant en as jy jou rolletjie vul drizzel net jou slaaisous oor dan bly dit heerlik crispy[ of meng dit net in voor bedizening].
Mayonnaise gemeng met jou Agurkies se piekel sous en net n bietjie suiker.Dis al
2/3 koppies Mayonnaise
3/3 koppies suurroom
1 teelepel fyngekapte ui
1 blik pynappelstukke
1 koppie gerasperde wortel
2 koppies fyngekerfde kool( ek gebruik 1/2 rooi kool)
Meng alles saam en verkoel oornag,
Plasing & Foto: Hettie Bezuidenhout / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 6-8 mense
500 ml (2 k) stampkoring of gort
4 stingeluie, gekap
2 stele seldery, gekap
hand vol vars koljanderblare
15 ml (1 e) geroosterde masala
10 ml (2 t) fyn komyn
sout en pas gemaalde swartpeper
koljanderblare vir oorsprinkel
Kook die koring of gort volgens die aanwysings op die pak. Spoel af en dreineer.
Meng die soetrissies, stingeluie, seldery en okkerneute deur die koring of gort en hou eenkant.
Meng al die bestanddele
Meng die sous deur die slaai, sprinkel die koljanderblare oor en sit voor.
2 koppies koring gaar en afgekoel
1klein blik geel perskes in blokkies gesny
1 blikkie Tuna (ek het die chilli een gebruik)
Meng alles saam en verkoel in yskas tot gebruik
500 g stampkoring, oornag in kookwater geweek tot uitgeswel
125 ml (½ k) rosyne
125 ml (½ k) sultanas
1 soetrissie, ontkern en in blokkies gesny
60 ml (¼ k) pietersielie, fyngekap
500 ml (2 k) blaarslaai, fyngekap
15 ml (1 e) asyn
15 ml (1 e) suiker
1 suurlemoen se skil en sap 15 ml (1 e) heuning
SLAAI Dreineer die stampkoring. Kook die koring sowat 40 minute in skoon water tot sag en dreineer weer.
Kook die rosyne en sultanas in ’n bietjie water tot uitgeswel en laat afkoel.
Meng al die slaaibestanddele.
SOUS Meng al die sousbestanddele. Giet oor die slaai en meng deur. Hou in die yskas.
KOES KOES PROE PROE
ELSABE SE KOES KOES PROE PROE
1 koppie koeskoes
1 blik 410g gaar lensies, gedreineer
½ komkommer, opgesny
2 tamaties, opgesny
½ ui, opgesny
Voeg kookwater, sout en olie by koeskoes in 'n bak.
Bedek die bak met kleefplastiek vir 8 minute totdat koeskoes gaar is.
Meng die koeskoes met die lensies.
Maak 'n mengelslaai met die res van die bestanddele en voeg die die koeskoes en lensies by.
Laat staan vir 10 minute en bedien.
WINTER KOES KOES SLAAI
250 g botterskorsie, in blokkies gesny
750 ml (3 k) groenteaftreksel
500 ml (2 k) koeskoes
1 vinkelknol, fyn gekap
250 ml (1 k) bosbessies
125 ml (½ k) olyfolie
5 ml (1 t) rooipeper
2,5 ml (½ t) brandrissievlokkies
15 ml (1 e) fyn komyn
45 ml (3 e) tamatiepuree
30 ml (2 e) appelwynasyn
Plaas die botterskorsie saam met die water en suiker in ’n pot oor hoë hitte. Verminder die hitte tot prutpunt en kook 10 minute of tot sag.
Bring die aftreksel tot kookpunt in ’n pot. Gooi die koeskoes in ’n droë pan oor matige hitte en roer tot effens verbruin. Gooi dit in ’n kastrol uit en giet die kokende aftreksel bo-oor. Roer om seker te maak dis egalig klam en bedek met ’n deksel.
Haal ná 10 minute die deksel af en vlok met ’n vurk. Klits al die slaaibestanddele tot goed gemeng.
Plaas ’n pan met olie oor matige hitte. Voeg die vinkel, uie en soetrissie by. Soteer tot die uie deurskynend is, roer die sampioene in en kook tot die sampioene sag is.
Meng die bosbessies en rosyne in en meng alles. Bedruip met slaaisous.
Bron: HG Resepte
KORINGSLAAI MET EIER
250 g gekraakte koring
2 groot agurkies
2 ryp tamaties, ontpit
2 wortels, geskil
25 ml (5 t) vars pietersielie, fyn gekap
25 ml (5 t) vars koljanderblare, fyn gekap
25 ml (5 t) kruisementblare, fyn gekap
100 ml slaaisous van jou keuse
2 eiers, hardgekook en fyn gekap
Kook die koring 15 minute of tot net gaar.
Dreineer en hou eenkant.
Sny die agurkies, ui, tamaties, seldery, wortels en rooi soetrissie in baie klein blokkies.
Meng met die koring, pietersielie, koljanderblare, kruisementblare, sout, peper en slaaisous.
Meng alles goed en garneer met fyn gekapte eiers.
Sny komkommers in dik skywe en hol uit met ‘n teelepel.
Gebruik ‘n spuitsak om die vulsels in te spuit.
Verwerk 70 g gerookte salm en 70 g maaskaas in ‘n voedselverwerker tot growwe tekstuur.
Vir garnering - kaviaar en dille.
Verwerk 40 g gebraaide spek en 60 g maaskaas ‘n voedselverwerker tot growwe tekstuur.
Vir garnering - gebraaide spek.
KOMKOMMER EN SPANSPEK SLAAI
1 spanspek, in blokkies gesny
200 g baba-tamaties, gehalveer
1 groot komkommer, met ’n skiller in linte gesny
15 ml (1 e) vars pietersielie, gekap
15 ml (1 e) vars grasuie, gekap
15 ml (1 e) vars kruisement, gekap
60 ml (¼ k) witwyn-asyn
60 ml (¼ k) olyfolie
15 ml (1 e) strooisuiker
Meng die spanspek, tamaties en komkommer in ’n groot slaaibak.
Strooi die vars kruie oor en meng die slaai goed.
Klits die sousbestanddele en giet dit oor die slaai.
Verkoel die slaai vir ’n uur of langer voor jy dit opdien.
Sit dit voor saam met hoender, vleis of vis.
1liter wit asyn
5ml heel kruie naaltjies
5ml swart pepper korrels
50ml kerrie poeier
Skil in sny die wortels in ringetjies kook dit net tot sag (ek stoom myne)
Sny die ui in dun skyfies bedek met kook water en laat staan vir 20min
Dreineer die wortels en uie meng dit nou saam met die asyn,suiker, rosyne,sout,naaltjies en pepperkorels
Verhit tot kook punt ,maak die maizena en kerrie aan met 250ml water
Voeg by die wortels laat dit nou 10min kook
Skep in flesse terwyl warm en verseel onmiddelik
Jy kry +-3.5liter
Foto: Tina De Comarmond
Plasing: Chrissie Havlicek/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOPERPENNIE WORTELSLAAI VIR BOTTEL
MAAK EERS DIE SOUS:
250ml (1 kop Suiker)
375ml Druiwe Asyn
1 Blikkie tamatiepasta
10 ml worchestersous
10ml (2t) aangemaakte mosterd
30 ml (2e) mielieblom aangemaak met bietjie koue water
Meng al die bestandele en verhit tot suiker opgelos is
Laat goed deurkook - (die resep hier bo is een basiese tamatiesous)
NOU DIE VOLGENDE:
750gr geelwortels geskil en in skyfies gesny
1 Groen soetrissie ontpit en in blokkies gesny
Kook die wortels in water tot sag maar nog bros (nie pap)
Dreineer en voeg die rissie en uie by asook die kokende sous en laat weer so rukkie kook
Skep warm in gesteriliseerde flesse en verseël
Dit hou letterlik 'n jaar en langer
Bron: Sue van Wyk se boetie
Plasing: Sue van Wyk / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 uie in ringe gesny
½ - 1 groenrissie, ontpit en in ringe gesny
Kook wortels halfgaar en spoel onder koue water af.
Laat dit heeltemal koud word.
Pak in lae.
82 g (1 pakkie tamatiesop)
80 ml Worcestersous (of minder na smaak)
Kook al die bestanddele vir ongeveer 2 minute saam.
Gooi die kokende sous oor die slaai en laat goed deur die verskillende lae loop.
Maak toe en hou in yskas vir minstens 2 dae voor gebruik.
Slaai kan in gesteriliseerde bottels gepak word en dan in yskas gesit word soos benodig.
Bron: 51 Kookboek Resepte
Foto: Elsie Slabbert
Plasing: Henriette Wessele / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUMA SE KOPERPENNIE WORTELSLAAI
1 kg wortels, in ringe gesny
3 groen soetrissies, in blokkies gesny
Kook wortels vir 15 minute (nie te sag nie).
Pak wortels, uie en groenrissie in lae in 'n bak.
Gooi warm sous oor die groen.
Laat staan in yskas vir een dag.
Skil die lemoene met n skerp mes dik af sodat die wit en die dun vliesie van die huisies afgesny word. Sny nou in dik skywe, verwyder die pitte en sny elke skyf in netjiese stukkies.
Plaas in mooi glasbak. Strooi suiker oor en laat 10 min staan
Verhit water en smeer tot kookpunt.Maak vlapoeier met bietjie water aan en roer by water en suiker mengsel. Kook 'n rukkie tot gaar. Voeg warm mengsel by lemoenstukkies en roer liggies by. Laat slaai effens afkoel en bedien dadelik.
In die somer laat ek dit afkoel en bedien koud. Dit is net so lekker.
Bron: Huisgenoot Wenresepte. Annette Human
6 tot 8 lemoene
100g (125ml) witsuiker
Skil die lemoene met n skerp mes dik af sodat die wit skil af is.
Sny lemoene in skywe. (Dikte van skywe jou keuse. Ek maak die huisies van mekaar los).
Sny elke skyf so in 3 stukkies of. In die helfte as dit klein lemoene is.
Plaas die lemoenstukkies in n glasbak.
Strooi die suiker oor, roer liggies deur en laat dit ongeveer so 10 minute staan.
Verhit die water en margarien tot kookpunt.
Maak die vlapoeier met n klein bietjie koue water aan. Roer dit by die kokende water en margarien mengsel en roerkook n rukkie tot gaar.
Voeg die warm vlamengsel by die lemoenstukkies en roer liggies deur. Laat effens afkoel voor opdiening.
6 tot 8 porsies.
Dis so lekker ek het dit as poeding bedien.
Bron: Wenresepte 3
MENGELSLAAI MET 'N TWIST
Gebruik soos jy nodig het vir aantal mense
Komkommer in blokkies opgesny
Tamatie in blokkies op gesny
Ui in blokkies op gesny
Fetta kaas met peper in stukkies opgebreek
Bacon cips koekies opgebreek
Genoeg mayonaise net om lekker te meng
Meng alles lekker deur en geniet. Dit is raadsaam om alles dieselfde aand op te eet en nie te lank laat staan nie
Bron: Eie Resepe
Plasing & Foto: Tania Bianca Benecke / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dit laat jou dink aan die outydse lagieslaai met blaarslaai, seldery, komkommer, ens. Dit klink dalk vreemd om kouemaalvleis in ’n slaai te sit, maar, glo my – dit werk!
• 5 ml avokado-olie
• 1 pakkie Old El Paso Taco Dinner Kit
• 1 avokado, in blokkies gesny (besprinkel met suurlemoen- of lemmetjiesap om verkleuring te voorkom)
Verhit die olie in ’n braaipan en braai maalvleis tot gaar. Voeg die speserysakkie van die Old El Paso Dinner Kit by die maalvleis saam met die boontjies en water. Braai nog 5 minute tot al die water afgekook is. Laat afkoel. Plaas die blaarslaai onder in ’n mooi diep glasbak. Skep die vleis bo-oor, gevolg deur die salsa van die Dinner Kit, jogurt-mayonnaisemengsel, avokado en 4 gebreekte taco’s (uit die Dinner Kit). Bedek met kleefplastiek. Verkoel minstens 2 uur in yskas
My skoonma het altyd hierdie piesangslaai bedien en die bak was altyd leeg as almal klaar gesmul het.
Ek bedien dit graag saam met ’n kerriegereg – nie eintlik tradisioneel nie, ek weet, maar baie lekker.
(vir 6 porsies)
3 piesangs, geskil en in skywe gesny
1 eetlepel fyn appelkoos-konfyt
1 eetlepel neute, gekap (ek gebruik gewoonlik pekanneute)
DAN MAAK JY SO:
Rangskik die piesang in ’n houtbak.
Meng die melk, mayonnaise en appelkooskonfyt tot glad en skep dit oor die piesangs.
Sprinkel dan die neute bo-oor.
Om te keer dat piesangs swart word in ’n slaai, sit dit ongeskil in ’n vuurvaste bak, bedek met kokende water en laat staan vir ongeveer vyf minute.
Die skil sal pikswart word en jy sal dink die piesangs is bederf, maar die piesang is ferm en ongeskonde binne.
En dit word glad nie swart in die slaai nie.
Dit werk baie beter as om suurlemoensap oor te sprinkel, wat nie regtig werk nie en buitendien snaaks proe.
HENRIETTE SE PIESANG SLAAI
6 Piesangs skyfies gesny
1 Blikkie fruit cocktail (sap afgegooi)
2 eetlepels mayonnaise (enige sort)
2 Eetl Kondensmelk
Klein bietjie suurlemoensap
Sprinkel suurlemoensap oor gesnyde piesangs
Meng met fruit cocktail vrugte
Meng mayo en kondensmelk en gooi oor jou slaai
Heerlik saam met braaivleis!
PIESANGSLAAI MET PASTA
PASTA EN PIESANG SLAAI
500g pasta gaar,skulpie soort of enige ander.
4 piesangs skyfies gesny-voeg piesang by net voor bediening.
Hoeveelheid mayonnaise en kondensmelk (voeg by hoe Nat en soet jy die slaai wil hê)
So eenvoudig maar almal gek oor hierdie slaai.
Bron: Caroline Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PIESANGSLAAI MET GRONDBONE
SIT IN 'N KLEIN KASTROLLETJIE:
1/2 koppie room
3/4 teelepel mostert poeier
Kook op medium vir 5 minute en roer dan 1/2 koppie wit asyn by .
Kook nog 5 minute.
Roer aanhoudend. Laat afkoel en sny piesangs in ringetjies daarby.
Gooi in n mooi bak en gooi fyngekapte grondbone bo oor.
Bron : Hetttie Bezuidenhout
PIESANG SLAAI MET PYNAPPEL EN SWEETCORN
6 piesangs in skyfies gesny
klein fyn gekerfde ui
halwe kop crushed pynappel
1 X blikkie sweetcorn
Meng met 3 eetl mayonaise
Bron: Drieka Blignaut
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dompel piesangs in kookwater vir paar sekondes, tot skil swart word, gooi water af.
Piesangs sal dan nie swart word in slaai of vrugteslaai nie.
Nog goeie wenk , as avo in groenslaai gebruik word sit heel pit in slaai en avo verkleur nie..
Bron: Bettie van Deventer
Plasing: Bettie van Deventer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Neem 1 blikkie vrugtekelkie ingemaakte vrugte, dreineer
Skep in mooi glasbak
6 ryp, gesnyde piesangs
1 blikkie granadilla moes
Nou kan jy enige van die vlg twee byvoeg:
Klein houertjie grenadilla yogurt
2 E mayonaise gemeng met 2 E kondensmelk
PIESANG EN UIE SLAAI
6 middelslaguie, in ringe gesny
10 ml sterk kerriepoeier
50 ml gladde appelkooskonfyt
Smelt die margarien in n pan en sorteer die uie daarin tot sag. Voeg die kerriepoeier en borrie by en braai nog n minuut lank. Meng die res van die bestanddele behalwe die piesangs en voeg by die uiemengsel. Laat prut goed gaar en dik. (Voeg ekstra water by indien nodig). Laat afkoel. Sny die piesangs in skyfies en voeg by die uiemengsel. Rangskik die slaaiblare onderin n mooi slaaibak en skep die slaai daarop uit. Genoeg vir 6 mense.
Bron: Wenresepte 4
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD E EN JONK
KERRIE PIESANG SLAAI
Meng al die bestanddele vir die sous en laat 1 uur staan.
Sny piesangs in skywe en meng met sous.
Al die piesangs moet met die sous bedek wees.
PIESANG EN BOONTJIIES IN TAMATIESOUS SLAAI
PIESANG EN BOONTJIES IN TAMATIESOUS SLAAI
1 blikkie bone in tamatiesous
1 blikkie fyn pynappels gedreineer
sny piesangs in skyfies meng met res en sit in yskas
PIESANG & UIE SLAAI
Bereiding: 20-30 minute
20 ml (4 t) botter
30 ml (2 e) geroosterde kerriepoeier
125 ml (½ k) witwynasyn
3 ml (ruim ½ t) sout
3 ml (ruim ½ t) peper
45 ml (3 e) bruinsuiker of 50 ml gouestroop
2 hardgekookte eiers, in skywe gesny (opsioneel)
Verhit die botter in ’n kastrol en braai die uie tot sag. Voeg die kookwater by.
Meng die res van die bestanddele behalwe die piesangs en eiers, en voeg by die uie. Roer gedurig tot dit kook en effens verdik. Laat afkoel.
Sny die piesangs in skyfies en voeg by sous.
Hardgekookte eiers wat in skyfies gesny is, kan ook bygevoeg word.
250 g gaar skulpie pasta, gedreineer en afgespoel onder koue water
½ soetrissie, in blokkies gesny
6 repe spek, gerooster en gekap
½ koppie romerige mayonnaise
60 g bloukaas
2 eetleps pietersielie, fyngekap
Meng als bymekaar.
FILLET & PASTA SLAAI
300 g beesfilet, vet of senings verwyder
1 groot rooi of geel soetrissie, gerooster en vel afgetrek, in blokkies gesny
200 g volgraan-pennepasta, in vinnig kokende soutwater gaargemaak
sowat 100 ml basiliekruidpesto
30 ml pampoensade, gerooster
Pak die blaarslaai mooi op ’n slaaibord.
Spuit ’n braaipan met olyfoliesproei en braai die filet tot pienk in die middel.
Geur met sout en peper. Laat rus en sny dan in dun skyfies.
Meng soetrissie, pasta, sampioene en pesto met filetskyfies.
Skep oor blaarslaai.
Sprinkel pampoensade oor en sit voor
Bron; Sarie Kos
500 g klein skulpie noodels
1 soet rissie gekap
Kook noodles tot sag maar nog ferm in sout water
Gooi deur vergietes (ek spoel af met koue water om gaarmaak proses te stop)
Voeg soet rissie en uie by
Meng res van bestanddele saam en voeg by noodle mengsel
Skep in slaaibak en maak toe met kleefplastiek en plaas in yskas oornag
As die slaai die volgende oggend vir my bietjie droog lyk maak ek die sous aan met net helfte van die bestanddele en voeg by die slaai. Partykeer absorbeer die noodles baie van die sous en dan is die slaai te droog na my sin
Bron: Johanna Blumenthal
Hierdie slaai kan ook warm voorgesit word saam met braaivleis.
Die geheim van hierdie slaai is dat die pasta nie afgespoel moet word nie, want die pasta absorbeer die kerriesous baie makliker.
Afgespoelde pasta veroorsaak dat die slaai bleek en afgewater lyk en proe! Die hoeveelheid olie klink miskien baie, maar dit voorkom dat die slaai droog word.
4 groot uie fyngekap
1 pak pasta (skroefnoedels)
3 t kerriepoeier
2 t borrie
1t gemaalde koljander (opsioneel)
½ k braaisous (Jimmy's braaisous)
2.5 ml gemaalde peper
Soteer uie in helfte van die olie tot amper sag.
Voeg kerrie, borrie n koljander by en roerbraai saam met uie vir ongeveer 3 minute tot uie sag en deurskynend is.
Strooi die suiker oor die uiemengsel - dit sal so 'n sousie begin vorm.
Voeg die orige olie, asyn, sout, peper en braaisous by en prut vir ongeveer nog 5 minute
Kook intussen die pasta tot gaar met net genoeg sout - dreineer maar MOENIE AFSPOEL NIE!!
Meng die kerriemengsel en pasta en verkoel
KERRIE EN PERSKE PASTA SLAAI
n Ou bekende slaai
75 ml blatjang
187 ml suiker
410 g ( 1 blik ) perskeskywe, gedreineer
125 ml rosyntjies
1. SOUS: Meng bestandele vir sous en
sit in skudder. Skud van tyd tot tyd. Los een dag in yskas. Skud goed.
2. SLAAI: Kook pasta in borrelende water met bietjie sout en olie tot net gaar. Dreineer.
3. Voeg oorblywende bestandele vir slaai by afgekoelde pasta.
4. Roer sous by en sit voor.
WENK: Kan lank in yskas gehou word
Plasing & Foto: Sharon Viljoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 Pak Skroef Noedels (gaargemaak)
4 Tamaties (blokkies gesny)
1 ui (fyn blokkies gesny)
1 Koppie Kaas (in blokkies gesny)
1 Green Pepper (Blokkies gesny)
Laat die Noedels heeltemal afkoel en roer die ander bestandele by
Kook nou jou sous
1 Teel Kerrie
¼ teel mosterd poeier
Kook al die sous bestandele saam
Gook 2 eetl mayonnaise by wanneer die sous heeltemal afgkoel het
Meng by die res van die slaai bestandele in
Maak ten minste 'n dag voor gebruik
Sit in die yskas...hoe langer hy staan hoe lekkerder is hy
genoeg vir +-12 mense.
2 Pakkies pasta(eie keuse)
10 Repies bacon
2 Blikkies heelpit mielies
Kaas in blokkies gesny,
genoeg vir die slaai.
Sny uie en bacon in blokkies,braai tot bruin.
Kook pasta sag laat alles afkoel.
Meng alles saam as koud is,meng dan mayonnaise en kondensmelk saam met 250 ml melk en gooi oor slaai en meng goed deur.
Sit in yskas,op sy lekkerste die volgende dag.
Plasing & Foto: Rosetta De Koker / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500g Noedels van jou keuse, gekook en dreineer
1 Groen Soetrissie (Greenpepper) ontpit en gekap
Plaas die noedels, ui en soetrissie in 'n groot slaaibak.
Meng die res van die bestanddele en roer tot die suiker redelik goed opgelos is.
Giet oor die noedels en meng goed deur. Laat staan minstens twee uur voor opdiening.
Dit smaak die lekkerste as dit oornag gestaan het.
Die slaai kan ook 'n paar dae voor die tyd gemaak en in die yskas gestoor word.
Bron: Radio Rosestad
Foto: Nicole van Dyk
250 g (½ pak) pasta
185 g (1 blikkie) tuna in water, gedreineer
410 g (1 blik) pitmielies, gedreineer
Kook pasta in borrelende water met bietjie sout en olie.
Dreineer pasta wanneer gaar en hou eenkant.
Laat nog 2 min. kook. Verwyder van hitte en laat afkoel.
Meng tuna, pitmielies, pietersielie, mayonnaise, sout en peper.
Sit op pasta voor of meng met pasta.
Sit in kosblik saam met growwe broodjie in GLAD-toebroodjiesakkie.
Plasing: Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PASTA EN WORTEL EN ROSYNE SLAAI
Dit is ‘n resep wat ek as jong getroude vroutjie gemaak het, maar lekker bly lekker:
Skil en rasper 4 groot wortels grof.
Rasper 1 ui.
1 hand vol pitlose of ontpitte rosyntjies
Kook 1 pak pasta aldente en gooi water af (nie afspoel nie). Roer dan olie en sout deur.
1/2 kop mayo
1/4 kop asyn
Meng alles. Bedek met kleef-plastiek.
Laat staan oornag in yskas vir geure om lekker te meng.
Strooi 'n hand vol pietersielie oor slaai net voor opdiening.
'n Lekker soet-suur-prik kombinasie, met verskillende teksture en mooi kleure. Mmm
Bron; Trudie (kokkedoor) Niehaus
Plasing: Trudie Niehaus GA / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PASTASLAAI MET AVOKADO
As jy die dag lus is vir iets ligter en jy’t min tyd om kos te maak, is dié resep net vir jou.
500 g pastavorms van jou keuse
Sap en fyngerasperde skil van 1 groot suurlemoen
5 ml heelkorrelmosterd
4 ryp, ferm avokados, geskil en in blokkies gesny
2 groot handevol roketblare, gewas en drooggedruk
2 wiele fetakaas, fyn gekrummel
Kook die pasta in ’n groot pot vinnig kokende soutwater tot gaar, maar steeds ferm. Klits die olyfolie, suurlemoenskil en -sap en mosterd saam. Sodra die pasta gaar is, voeg 80 ml van die kookvloeistof by die oliemengsel en roer deur.
Dreineer die pasta en skep in ’n groot bak. Giet die sous oor die pasta en meng deur. Laat dit effens afkoel en voeg die avokado, roket en feta by. Meng liggies en sit dadelik voor. Lewer 4-6 porsies. LB
JOEY KRUGER/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Jy kan dié pastaslaai maklik voor die tyd maak en in ’n lugdigte houer bêre. Sit dit voor saam met braaivleis, óf roer stukkies kouevleis by en bedien dit as hoofmaal. Onthou net om dit altyd in die koelboks of yskas te hou.
¾ van ’n 500 g-pakkie klein macaroni of elmboognoedels
½ rooi soetrissie, fyn gekap
½ groen soetrissie, fyn gekap
1 blikkie heel pitmielies
Kook die pasta en dreineer dit in ’n vergiettes.
Gooi al die ander bestanddele by en meng dit goed.
Strooi ’n bietjie paprika bo-oor om die gaste te beïndruk.
WENK: Probeer die pastaslaai met stukkies ham, hoender of salami vir ’n lekker middagete.
Bron: RESEP BETH ALLEN FOTO’S MISHA JORDAAN / Weg
1 pak gaar noodles (skulpies, skroefies),
1 gekapte ui,
3 e suiker,
1 k tamatiesous,
100 ml olie,
4 E asyn,
2 t kerriepoeier,
410 gr, gedreineerde, pynappelstukke,
halwe greenpepper, gekap,
2 E soetrissie (sweet chillie), sous.
Kan ook 2 E mayonaise byvoeg as jy wil.
Meng goed deur skep in glasbak en laat 2 ure staan voor gebruik. In plaas van pynappel, kan jy ook perskeskywe gebruik en seldery stukkies by voeg.
PORRA PASTA SLAAI
500gr Skulpie noedels
1 middelslag ui fyngekap
1 green pepper fyngekap.
(Ek het n stuk green/red/yellow pepper saam fyngekap vir kleur kombinasie.)
2 teelepels kerriepoeier(So sterk soos jy dit verkies)
Halwe koppie tamatiesous(Verkieslik die dikker tipe)
Kwart koppie wit asyn
Kook skulpie noedels tot gaar.
Meng al die bestandele goed saam met die skulpie noedels, indien droog kan nog n bietjie tamatiesous bygevoeg word.
Laat afkoel voor bediening.
Kan warm ook bedien word. Hoe langer die slaai staan hoe lekkerder!
Kan saam met braavleis of enige ander dis bedien word.
Bron: Skoonsus se resep
Plasing & Foto: Hannelie Van Wyk / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NOTA: Betsie Ferreira Ek roer later net koppie mayonaise ook by dan nie so droog!
Jy kan geblikte perskes ook insit.
RYSSLAAI MET ERTJIES EN PYNAPPEL
3 kop gaar rys
1 klein blikkie pynappel
½ kop pitlose rosyne of sultanas
2 el gersaperde ui
Dreineer ertjies en pynappelstukkies.
Sny pynappel stukkies nog bietjie kleiner.
Meng al die bestanddele en bedien koud met of sonder slaaiblare.
2 koppies witrys
1 pakkie spek, gekap
1 pakkie vars sampioene
Kook rys saam met soppoeier tot gaar.
Braai die ui, sampioene en spek saam.
WENK: Jy kan ook 'n handvol pietersielie, rosatamaties en agurkies byvoeg.
Bron: RSG Foto: Curry & Comfort
500ml gaar rys
12,5ml kerriepoeier (matig)
Dreineer die perskes.
Meng kerriepoeier en suurlemoensap.
Meng res van bestanddele, gooi kerriemengsel oor en roer goed deur.
Laat staan oornag in yskas en dien op.
Bron: Resepte Uit Toeka se dae
SAMPIOENE MET KNOFFEL
Ek is mal oor sampioene - daarom is dié een van my gunstelinge
6 huisies knoffel, in skyfies gesny
500 g sampioene
50 ml sjerrie
Verhit die olie in ’n pan. Die olie moenie baie warm wees nie. Voeg die knoffel by en braai effens
bruin. Gooi nou die sampioene by, roer gedurig en kook tot al die olie
geabsorbeer is. Geur met paprika en sout. Voeg die sjerrie by en gooi die
gekapte pietersielie oor. Laat minstens 2 uur lank marineer voor jy dit voorsit.
Jy kan dit ook oornag in die yskas laat marineer.
Bron: Barbara Joubert, SARIE - Oktober 2005
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK 06/06/2013
Lewer 4 -6 porsies
1 kg piekeluie, geskil en heel gehou (sien Wenk)
5 ml (1 t) mielieblom
2,5 ml (½ t) borrie
60 ml (¼ k) koue water
500 ml (2 k) bruin druiweasyn
Plaas die uie in ŉ kastrol met genoeg water om dit te bedek. Laat 20 – 30 minute stadig kook oor matige hitte of tot gaar. Die uie moenie te vinnig kook nie, want hulle moet nog stewig wees en heel bly. Dreineer deeglik.
Meng die mosterd, mielieblom en borrie met die water. Maak seker dat daar geen klonte is nie. Gebruik ŉ draadklitser om makliker van die klonte ontslae te raak. Meng die mielieblommengsel met die asyn.
Plaas die suiker en sout in ŉ kastrol en meng die asyn-en-mielieblommengsel daarmee. Verhit dit stadig oor matige hitte totdat die suiker opgelos is en dit begin kook. Roer af en toe sodat dit nie vassit nie.
Klits die eiers deeglik in ŉ mengbak. Voeg die asynmengsel bietjie vir bietjie daarby terwyl jy aanhoudend roer. Moenie die eiers by die asynmengsel voeg nie, want dit sal skif.
Gooi die mengsel terug in die kastrol, verhit stadig en hou aan roer tot verdik. Gooi die warm sous oor die uie en meng goed deur. Laat heeltemal afkoel en hou in die yskas tot voor opdiening.
Die uitjies raak lekkerder hoe langer dit staan. So, jy kan dit selfs die dag voor die tyd maak.
Om dit makliker te maak om die piekeluie te skil, week dit vir ŉ paar minute in ŉ bak kookwater. Die skille sal dan baie makliker afkom.
Bron: “7de Laan vier fees”
PETER VELDSMAN SE SLAPHAKSKEENTJIES
Anders as die Nederlanders se ‘slap hakke’ het Peter Veldsman nog lank nie sy fut verloor nie en trek hy na jare weer self die sjefsbaadjie aan in Emily’s se kombuis wanneer die ikoon-eetplek volgende week sy deure oopmaak in Kloofstraat. Sy resep vir slaphakskeentjies uit sy boek ‘Kos van die Eeu’ is my allergunsteling. Die sous het die perfekte balans tussen soet, suur en mosterd en die manier om die uie te kook verseker dat die uie nie te ‘slap’ en pap kook nie.
Hy gaan dit by Emily’s bedien saam met waterblommetjies.
1 kg klein of piekeluitjies,
3 ekstra-groot eiergele
65 ml (¼ k) suiker
3-5 ml (½ – 1 t) sout
25 ml (2 e) sterk mosterdpoeier)
65 ml (¼ k) asyn (verkieslik wynasyn)
1-2 ml (1-2 knippes) rooipeper
UITJIES: Skep die uitjies in ‘n mengbak, bedek met kookwater en laat 15 minute staan. Trek skille af. Verhit intussen water in ‘n groot kastrol tot kookpunt. Voeg borrie by en geur goed met sout en liggies met peper. Skep skoongemaakte uitjies in kokende water, bedek en verhit tot kookpunt. Laat 1 minuut kook, verwyder van hitte en sit kastrol met uitjies en al eenkant. Loer af en toe in kastrol om te toets of uitjies sag is. Moenie uitjies kook tot hulle sag is nie – binneste deel kook dan uit en slaai sal moeg en pap lyk.
SUURSOUS: Skep eiergele, eier en suiker in ‘n glasmengbak en klits 30 sekondes. Voeg sout en mosterd by en klop saam. Plaas mengbak oor stoom en klop met ‘n draadklopper totdat eiermengsel lig, dik en skuimerig begin raak. Meng asyn en water en verhit tot warm, maar nie kokend nie. Voeg die asynmengsel bietjie vir bietjie by die eiergeelmengsel terwyl aanhoudend met ‘n draadklopper geklits word. Die mengsel sal dik en liggeel raak en die volume sal vervierdubbel. Proe en geur met rooipeper en ekstra sout na smaak. Voeg lourierblare by. Dreineer die uitjies in ‘n vergiettes en skep in ‘n glasbak. Skep die suursous bo-oor en meng liggies.
1 kg klein uitjies
2 t mosterd
¼ k koue water
2 k bruin druiweasyn
Kook die uitjies tot dit gaar is maar steeds ferm.
Dreineer dit op ‘n sif.
Maak die mosterd, mielieblom en borrie met koue water aan en roer.
Meng dit met die asyn en voeg dit saam met die suiker en sout in ’n kastrol.
Verhit stadig tot die suiker gesmelt het en laat dit kook.
Klits die eiers en voeg die asynmengsel stadig by.
Verhit die sous stadig en roer tot dit verdik.
Giet die warm sous oor die uie.
Bron : Pasella
SOEL SOMER SPINASIE SLAAI
4 koppies gewasde, grof gekapte, vars, ontstingelde spinasieblare
Ten minste halwe punnet aarbeie (125 gram)
'n handvol neute (amandels en/of kasjoeneute werk goed)
Genoeg fetakaas in blokkies gesny
Balsamiese reduction (gewone balsamiese asyn kan ook werk)
Meng die spinasie blare, aarbeie en neute saam in 'n slaai bak.
Gooi olyfolie en balsamiese reduction mildelik by na jou smaak en meng.
(Ek hou van die reduction want dit het 'n soeter smaak!)
Meng laastens die fetakaas blokkies by kort voor opdiening,
(anders kan dit bruin verkleur agv die balsamies of rooi agv die aarbei.)
Bedien net so as 'n ligte middagete of saam met lekker koue vleis en vars brood.
Bron: Celeste de Vaal vir Pasella
SPANSPEKSLAAI MET SALM, AVOKADO EN FETAKAAS
1 spanspek, afgeskil, pitte verwyder en in blokkies gesny
1 advokado, in repe gesny
250 g gerookte salm/forel, in repe geskeur
½ komkommer, met groenteskiller in repe gesny
Rangskik spanspek, avokado, salm/forel en komkommer op ’n opdienbord.
Krummel fetakaas oor en versier met slaaisprinkel.
Plasing: Joey Kruger/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SALM-EIER-EN ASPERSIE SLAAI
250 g mini-tamaties
5 ml (1 t) olie
7 heel aspersies
100 g salmforel
’n hand vol slaaiblare
Voorverhit die oond tot 180⁰C. Plaas die tamaties in ’n roosterpan en geur goed.
Voeg die knoffel by en meng. Bedruip met olie en rooster vir 15 minute.
Verhit olie in ’n pan en braai die aspersies tot deurwarm.
Sit die eiers in ’n pot vol kookwater, laat prut vir 7 minute en haal uit.
Rangskik die aspersies op opdienborde en bestrooi met tamaties en salm.
Bedek met die effens loperige eiers en sit voor.
TUNA SLAAI MET BIETJIE VAN ALS
ALI SE BIETJIE VAN ALS TUNA SLAAI
1 blikkie Tuna gedreineer
Rocket en watercress en Herbslaai, als van woolies..
Gerkins en peperdews..
Sommer 'n bietjie fyn biltong vir versiering net omdat ons kan
Ina Paarman se Sakkie Honey n Mustard oor gestrooi ..
Bedien met geroosterde bruinbrood vingers.. Geniet!
Plasing & Foto: Ali Rossouw / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TUNA & BRUINRYS SLAAI
1 koppie rou bruinrys
2 x 170 g blikkies tuna, gedreineer
1 x 340 g blik heelpitmielies, gedreineer
3 sprietuie, opgekap
Kook die rys tot gaar en dreineer.Meng die res van die bestanddele, behalwe die mayonnaise, by en geur na smaak.Meng laastens mayonnaise by indien verkies.
Ek het dit jare terug by 'n vriendin gekry en maak dit gereeld.
Soms as slaai en ander kere as voorgereg!
Waatlemoen in blokkies gesny en ontpit (ek hou vd kroon deel)
Feta kaas gekrummel (so 2 wiele)
Rooi ui in dun skywe gesny (maak los om lekker te versprei)
Swart ontpitte olywe (skyfies)
Mint blare vir garnering
SO MAAK JY AS JY DIT AS VOORGEREG WIL GEBRUIK:
1 wiel Waatlemoen (kroon deel maak mooi wiel en is sonder pitte)
4 klein blokkies feta kaas
1 ui ring (Maak die ringetjies los om dit mooi
oor die feta te rangskik)
2 olywe ontpit bo-op
Mint v garnering
Drup so paar druppels suurlemoensap oor
Bron: My liewe vriendin Jolandi v Dyk
2 rooi appels ontstronk en blokkies gesny
2 groen appels ontstronk en blokkies gesny
1 bossie seldery stingels ringetjies gekerf
100 gr pekan neute
Halwe koppie Miracle whip mayonnaise.
Meng alles en garneer met pekaneute .
Bron & Foto Ancoise Strydom
1 blikkie fyn pynappels
Kook wortel ringetjies tot sag
Dreineer en laat koud word
Meng pynappels in
Meng met mayonnaise
Jy kan bietjiesout en suiker by sit as jy wil