Hoe om u eie limoncello te maak - Nuwe resepte - 2022
Bespaar u geld en maak hierdie wonderlike likeur tuis
In die herfs van 2005 het ek ongelooflike tien dae in Rome by my suster gekuier, wat destyds in die buiteland gestudeer het. Terwyl ek op 16 -jarige ouderdom beslis 'n minderjarige drinker was in ons land, was ek in Italië net nog 'n wettige drinker in 'n land vol fantastiese dinge om in te geniet. En so begin die verhaal van hoe ek limoncello ontdek het . Sedert daardie dae in Italië is ek versot op hierdie soet en soet likeur.
Nadat ek van my reis teruggekeer het, was ek bang dat ek die limoncello stateide nie sou vind nie. Gelukkig word dit in baie drankwinkels verkoop. Alhoewel ek meestal die smaak van hierdie bottels geniet, vind ek dat baie nie dieselfde is as die heerlike, sonskynlike likeur wat ek oorsee gehad het nie. In 'n poging om die heerlike herinneringe te herwin, het ek besluit om my eie tuis te maak.
Gelukkig is dit ongelooflik eenvoudig om tuis limoncello te maak. Met 'n paar basiese bestanddele en 'n bietjie geduld, kan u 'n groot hoeveelheid limoncello hê om partytjiegaste te beïndruk en te geniet vir u persoonlike drinkgenot. Ek is 'n groot fan om dinge van nuuts af te maak as ek vind dat die weergawe wat in die winkel gekoop is, net nie gelyk is nie. Limoncello is geen uitsondering nie.
Hieronder is my resep vir limoncello om tuis te maak. U sal vind dat daar verskeie redelik soortgelyke resepte op die internet is, maar die verskille is gewoonlik in die tyd wat die suurlemoenskil steil is. Nadat ek met 'n paar verskillende bondels geëksperimenteer het, het ek gevind dat die bottel wat 'n week lank vol was, die beste uitkom. Ek het ook 'n paar verskillende resepte geneem, maar ek het gevind dat die resep van Giada De Laurentiis die beste van die groep was.
'N Week lyk soos 'n lang tyd om te wag, maar die (suurlemoensap) sap is die moeite werd. Groetnis, en geniet u tuisgemaakte mengsel!
Klik hier vir die resep vir Limoncello.
Hoe om Limoncello tuis te maak
Leer hoe u limoncello tuis kan maak, en u sal dit nooit weer in die winkels koop nie. Maklike en smaaklike likeur vir al u verfrissende cocktails. Het u al ooit 'n Limoncello -resep probeer? Hierdie resep is absoluut heerlik en 'n perfekte manier om die drang na 'n koel verfrissende drankie te bevredig.
Die basiese Limoncello -resepmetode
Alle tuisgemaakte limoncello -resepte volg dieselfde metode. Vodka is vol smaak met behulp van die skil van suurlemoene. Voeg dan 'n eenvoudige stroop suiker en water by as versoeter. Dit is maklik om te doen en verg slegs 'n bietjie geduld.
Een van die eerste dinge wat ek ontdek het toe ek my tuisgemaakte limoncello -resepnavorsing gedoen het, was dat daar 'n debat is oor die sterkte van vodka om te gebruik. Sommige mense beveel sterk aan dat u 'n suiwer graanalkohol soos Everclear gebruik, en dit bewys dat hierdie sterk alkohol nodig is, omdat die toevoeging van die eenvoudige stroop dit sal afwater. Ander mense het egter gevind dat Everclear te sterk was en het gesê dat gewone 80 -vodka net goed sal werk.
Daarom het ek besluit om halfpad tussen die twee te gaan en 100 bewys vodka te koop. Miskien moet u 'n bietjie ekstra rondkyk op die winkelrak om dit te vind, maar die Smirnoff -handelsmerk maak wel 'n 100 -bewys -weergawe.
'N Ander ding wat ek gou besef het, was dat die meeste limoncello -resepte wat ek gevind het, baie groot hoeveelhede gemaak het. Hulle het begin met 'n hele bottel vodka, en toe nog 'n paar koppies eenvoudige stroop bygevoeg. Die uiteindelike resultaat is die ekwivalent van ongeveer 3 of 4 bottels in die winkel. Dit is wonderlik, as ek 'n groot hoeveelheid geskenke wil maak, maar vir 'n limoncello -nuweling soos ek, was dit te veel. Ek wou net die ekwivalent van een bottel van 750 ml op 'n slag maak.
Limoncello is 'n tradisionele likeur wat u onmiddellik na die eerste sluk na Italië neem. Dit word gemaak van die suurlemoensap, hoofsaaklik geproduseer in Suid -Italië, veral in die omgewing van die Golf van Napels, die Sorrentynse skiereiland en die kus van Amalfi.
Die resep is regtig eenvoudig; die tydsfaktor verskil. Sommige sê dat dit 'n paar dae neem om dit voor te berei, sommige per week, sommige binne 'n paar maande of meer. Alles hang af van hoe lank jy besluit om die suurlemoenskil in alkohol te laat trek.
Limoni Costa d'Amalfi IGP van Aceto's sitroengroei (ph. Sabrina Rossi)
Ons bied u 'n klassieke limoncello -resep wat binne ongeveer twee maande voorberei word. As u geduld het om te wag, is dit beslis die moeite werd. Die belangrikste is om onbehandelde suurlemoene te hê, 'n fundamentele bestanddeel vir die sukses van u limoncello. Ook olyfblare - 'n truuk vir ware fynproewers.
Sodra die limoncello gereed is, stel ons voor dat u dit in 16 oz -bottels plaas, wat as geskenk aan al die vriende geskenk kan word, sodra hulle dit proe. Of hou dit gereed vir gebruik in die vrieskas. Moenie vergeet dat limoncello afgekoel moet word nie!
Verwyder die geel buiteskil van 10 deeglik gewaste onbehandelde suurlemoene met 'n aartappelskiller. Vermy die wit binnekant.
Sny die suurlemoenskil in dun repies en week dit in 25 oz alkohol in 'n groot glashouer met 'n deksel. Voeg 'n paar olyfblare by. Dit is 'n truuk wat die limoncello werklik uniek maak. Dit is opsioneel, maar ons raai u aan om dit te probeer.
Laat hierdie mengsel ongeveer 20-30 dae rus.
Sodra hierdie tyd verstryk het, berei 'n stroop voor deur 2 lbs en 10 oz suiker in 1,5 liter water oor die stoof op te los. Laat dit afkoel en voeg dit dan by die alkohol en suurlemoenskil.
Laat dit nog 30 dae rus en sif dan die limoncello voordat dit in bottels gegooi word.
Hoe om limoncello te maak
Wou u nog altyd 'n limonade vir volwassenes hê? Limoncello is dalk die beste vir jou, en dit is maklik om met 'n paar suurlemoene en 'n bietjie tyd vir jouself te maak.
Limoncello - of limoncino, soos dit soms genoem word - is 'n Italiaanse likeur gemaak van suurlemoenskil. Dit smaak soos 'n drankie suurlemoen en word gereeld gedrink as 'n spysverteringskanaal om die smaak na 'n maaltyd skoon te maak. Tuisgemaakte limoncello het ook 'n lang nalatenskap in Italië.
Rebecca Pirone, eienaar van My 3 Sisters Italian Cookies in Portland, het gesê dat sy 'n tuisgemaakte limoncello -resep het wat vir altyd in haar familie was.
'Ek is Italiaans en eintlik maak ek dit elke jaar,' het Pirone gesê. 'Ek maak dit aan die einde van die jaar vir my besigheidskliënte.'
Limoncello begin ook in Maine opgang maak. Bruce Olson, stigter van Tree Spirits Winery and Distillery, het ongeveer drie jaar gelede begin met die maak van limoncello, geïnspireer deur 'n reis na Italië wat hy saam met sy vrou onderneem het.
'Dit is baie eenvoudig om te maak,' het Olson gesê. 'U kan limoncello tuis baie makliker maak as wat u omtrent enigiets anders kan maak. Die vier bestanddele is alkohol, suurlemoenskil, suiker en water. Dit is al wat daarby is. "
Limoncello het gewoonlik 'n effense wasige voorkoms, wat voortspruit uit die teenwoordigheid van klein druppels essensiële olies wat in die drank hang wat uit die suurlemoen gehaal word. Die alkoholinhoud kan baie wissel, veral by tuisgemaakte variante, maar gemiddeld tussen 25 persent en 30 persent alkohol per volume.
Crema di limoncello is 'n weergawe van die klassieke drank gemaak met melk in plaas van eenvoudige stroop. Dit is dikwels minder alkoholies, met ongeveer 17 persent alkohol per volume.
'My familielede in Italië, hulle is gemaak met 'n room,' het Pirone gesê. "Hulle het 'n room wat nie bederf nie."
Om limoncello te maak, moet u eers u materiaal versamel.
Olson het gesê dat hy moet begin met 'n liter of 'n half-liter pot of kruik, gemaak van 'n ander materiaal as plastiek, sodat die hoë bewys alkohol dit nie afbreek nie. U benodig ook 'n sif of kaasdoek om die suurlemoensap klaar te maak as dit klaar is om te drink.
Begin deur die bestanddele bymekaar te maak: suiker, vodka, water en suurlemoene.
U wil die hoogste bewys vodka moontlik hê. Omdat Olson 'n gelisensieerde distilleerdery besit, kan hy 190 bewys organiese mieliedrank gebruik, hoewel dit nie vir die gemiddelde persoon moontlik is nie, gegewe wetlike beperkings.
"Hoe hoër die alkoholinhoud, hoe meer effektief is dit om die geur uit die suurlemoenskil te haal," het Olson gesê. 'U kan wettiglik 150 of 151 bewys [wodka soos] Everclear koop. Ek dink daar is 'n hoë bewys vodka wat mense gebruik om infusies en sulke gegeurde dinge te maak.
U wil ook fyn, wit suiker kies wat in die wodka sal verdun sonder om dit te kleur.
'Ons gebruik net gewone rietsuiker om u die waarheid te vertel,' het Olson gesê. 'Ek dink dit is 'n redelike suiwer produk. Ons het op 'n stadium eksperimenteer met organiese suiker, maar dit het ongelukkig 'n bietjie bruin kleur, sodat dit nie 'n mooi limoncello gehad het nie.
Meng die vodka en suiker in die houer totdat die suiker opgelos is. Pirone het gesê dat sy vier koppies suiker vir 'n halwe liter wodka in 'n liter glasbeker sal gebruik. Die ekstra kamer bied ruimte om die mengsel te skud totdat dit opgelos is.
'U wil dit skud sodat u geen suiker meer sien nie,' het Pirone gesê. 'Dit neem net 10 minute. Ek sal dit 'n bietjie skud en ek sal dit laat sit. Die suiker val tot onder in die pot. Dit verdun baie vinnig. "
Vir 'n minder aërobiese metode, stel Olson voor om die alkohol en suiker 'n dag te laat sit om op te los, met af en toe roer.
'Dit is net wat ons doen,' het Olson gesê. "Die suiker het geen probleem om op te los nie."
'N Ander opsie is om die suiker in 'n eenvoudige stroop met water te maak voordat dit by die wodka gevoeg word. As u egter nie die pad volg nie, kan u gelyke dele water by die oplossing voeg nadat die suiker opgelos is.
Nadat die oplossing voorberei is, was die suurlemoene om dit voor te berei.
'Die meeste vrugte word nou eintlik gewas,' het Olson gesê. 'Die was wys u limoncello soos 'n badring. U moet versigtig wees om die was te verwyder deur die suurlemoene met warm water te skrop. "
Skil dan die suurlemoene en wees versigtig om die wit pit net onder die geel oppervlak te vermy, wat die limoncello bitterheid gee. U kan die suurlemoen met 'n rasper sny, maar Pirone het gesê dat sy gewoonlik ongeveer twee liter suurlemoenskil sal gebruik-ongeveer agt koppies-vir haar fles, so dit is vinniger om die skil in groter stukke te verwyder.
'Ek neem net 'n appel- of aartappelskiller en trek die skil af,' het Pirone gesê. 'Ek sal nie swaarkry as u die suurlemoen skil nie. U wil nie swaarkry om al die wit te kry nie. Dit maak 'n bietjie tert, maar jy wil dit nie alles hê nie.
Voeg die suurlemoenskil (of gekapte vrugte) by die alkohol- en suikeroplossing en laat dit op 'n koel, donker plek afgedruk word. Olson het gesê dat hy sy limoncello vir 'n maand en 'n half sal laat stol, maar Pirone het gesê dat sy haar vir drie tot vier maande laat sit.
'Ek dink hoe langer dit sit, hoe beter sal die resultate wees,' het Olson gesê. 'U sal meer geur uit u suurlemoenskil haal, veral as u 'n laer-bewys alkohol gebruik. 45 dae is waarskynlik 'n minimum. "
U wil ook elke paar weke die oplossing roer.
'Dit sal regkom, so u wil dit goed skud, sodat al die sappe daardeur vloei en goed fermenteer,' het Pirone gesê. 'U kan dit verlaat, u kan dit eintlik binne langer as ses maande verlaat. Ek ken mense wat dit 'n jaar lank daar gelaat het. Die wodka begin 'n bietjie meer versag. Dit is heeltemal u voorkeur hoe u dit wil drink. "
As u nie suurlemoene het nie, kan u die vrugte wat in die seisoen is, gebruik om 'n verskeidenheid limoncello's te maak: arancello gegeur met lemoene, agrumello gegeur met gemengde sitrus, meloncello gegeur met kantaloep en fragoncello met aarbei.
Pirone het gesê dat sy haar eie variasies maak op grond van die seisoen, soos suur kersie, perskes en nektariens. Sy gebruik twee liter vrugte in blokkies in plaas van die skil, maar het gesê dat die finale produk in wese dieselfde is.
Stoor en geniet limoncello
Na al die geduld wat wag en gereeld roer, is die laaste stap om u heerlike limoncello te geniet.
Sodra die limoncello klaar is, het Olson gesê dat dit basies vir ewig sal duur.
"Daar is genoeg alkohol daarin en dit is suur genoeg dat daar nie 'n medium is vir groei nie," het Olson gesê. 'Dit sal duur totdat u klaar is met drink.'
Olson en Pirone het gesê dat hulle limoncello in die vrieskas moet hou. Dit word die beste koud bedien na 'n heerlike ete, en dit vries nie stewig nie as gevolg van die alkoholinhoud.
Alhoewel limoncello tradisioneel afgekoel word as 'n smaakreiniger na die ete, kan dit ook gebruik word om verskillende cocktails, gebak of roomys te maak.
'Mense het meer kreatief geraak,' het Olson gesê. 'Daar is baie cocktailresepte aanlyn. Dis baie lekker. U moet net versigtig wees om nie te veel daarvan te drink nie. "
1 liter ** Everclear (of wodka van hoë gehalte)
Skil al die suurlemoene, maar vermy die gebruik van die pit (die wit gedeelte naaste aan die suurlemoen), want dit sal jou limoncello bitter maak. Gooi die skil in 'n groot messelkruik en voeg die Everclear by. Bedek (los) en laat dit vir 1 week rus om die geure van die suurlemoenskil volledig te laat trek.
Nadat 1 week verby is, gaan voort:
Meng suiker en water in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Moenie roer nie, maar kook vir presies 15 minute oor medium hitte.
Verwyder van hitte en laat afkoel totdat dit kamertemperatuur bereik. Meng die afgekoelde stroop met die suurlemoen Everclear, en meng goed.
Syg deeglik deur kaasdoek of 'n neutmelksakkie, plaas in glasbottels en verseël. Laat die Limoncello 14 dae oud word voordat u dit eet.
** Everclear is 'n handelsmerk van 'n helder gees wat op 151 en 190 bewys gebottel word. Dit is aansienlik sterker as wodka, maar as u dit nie het nie (soos baie in die buiteland) of as dit onwettig is in u land, kan u eerder wodka van hoë gehalte gebruik.
Ek het al jare my eie tuisgemaakte limoncello en arancello gemaak, verskeie resepte probeer en hier en daar aangepas. Maar die volgende is my Go-To-resep wat tot dusver die beste resultate gelewer het.
(Hou in gedagte dat die eindresultate tot 'n mate kan wissel, afhangende van: die tipe suiker wat u in die eenvoudige stroop gebruik, die soort wodka of graanalkohol wat u gebruik, en die varsheid van die suurlemoene.)
Watter bestanddele het ek nodig om tuisgemaakte Limoncello te maak?
Al wat u nodig het om 'n heerlike Italiaanse limoncello tuis te maak, is drie bestanddele:
Soos u kan sien, is dit 'n redelike maklike resep, en dit is ook vegan! Soms vind u resepte wat verskillende sitrusvrugte gebruik, soos pomelo, lemoen, pomelo of limoen, maar dan kan u dit nie limoncello noem nie, aangesien dit afkomstig is van die Italiaanse woord suurlemoen "limone ". Ek het eintlik 'n groot ou pot kalk-tjello wat nou in my kelder instap en kan nie wag om die weergawe te probeer nie!
Limoncello is oor die algemeen duidelik, maar u kan 'n bietjie troebel word as u u alkohol met suurlemoen en suikerstroop meng.
Die skoonheid van tuisgemaakte limoncello is tweeledig: dit is redelik maklik om te maak, en dit is nie so soet soos baie kommersiële weergawes nie. Toe Ted Kilgore, eienaar van Planter's House, die kroeg by Monarch gebruik het, was die limoncello mojito deurgaans die gewildste cocktail van die voormalige Maplewood -restaurant. Hier is hoe u ook die likeur tuis kan maak:
1. Voeg die skil van 12 suurlemoene, 10 lemoene of agt pomelo's by 1 liter Everclear. (Vir die beste resultate, skrop die vrugte liggies met warm water en 'n sagte kwas, gebruik dan 'n rasper in die mikroplane-styl om die skil of die buitenste vel wat die essensiële olies bevat, te vermy, en vermy die wit pit daaronder, wat bitter is.)
2. Laat die skil vir 'n week in die drank trek, waarna die gees die geur, kleur en geur van die suurlemoene stadig sal absorbeer.
3. Maak 'n eenvoudige stroop deur 1 pond suiker by 2 liter kookwater te voeg. Laat die stroop afkoel en kombineer dit dan met die ingedampte spiritus.
4. Sodra dit gemeng is, is jou limoncello gereed om gebottel te word. Ander resepte vra vir wodka en verleng die maserasieperiode tot 'n maand of twee, maar die sterkste gees absorbeer die essensiële olies vinniger, wat beteken dat die limoncello binne weke eerder as maande gereed is om te drink.
5. By 'n hoër bewys hoef limoncello nie in die yskas te word nie, maar dit word gewoonlik in die yskas of vrieskas gebêre sodat dit koud bedien kan word.
Verkies u eerder limoncello? Oorweeg Luxardo ($ 23,99 by The Wine Merchant) of Pallini ($ 22,99 by The Wine and Cheese Place).
Hoe om Limoncello te drink
Limoncello word gewoonlik na ete as 'n spysvertering in 'n baie klein glas of lang glas gegooi. Dit word in porsies van 1-2 gram bedien en kan die beste baie koud bedien word. Dit gaan ook baie goed in 'n limoncello martini.