Hoe om bevrore seekos te kook sonder om te ontdooi - Tradisionele resepte - 2021
Vir al die kere wat u vergeet het om die sak uit die vrieskas te haal, of om vas te kyk na 'n leë yskas, het ons u oplossing. Hier is die truuk om bevrore vis te kook voordat dit heeltemal ontdooi word.
As u 'n pakkie bevrore seekos koop, lyk dit eenvoudig genoeg. Gooi dit nog 'n dag in die vrieskas, trek dit 'n dag uit voordat u gereed is om te kook en laat dit ontdooi tot 'n lekker filet. Maar dit is nooit regtig so maklik. Soms is u net nie so lank vantevore voorberei op aandete nie, en selfs as u dit besef, kan u halfpad deur die dag besef dat u die sak nooit in die yskas gebring het nie. Dan sit u vas met 'n sak rotsvaste vis en 'n wegneemkieslys wat u naam noem.
Kook sonder om te ontdooi is eintlik makliker as wat jy sou dink. Wild Alaska Seafood het eintlik 'n hele gedeelte van hul webwerf daaraan toegewy, genaamd "Cooking It Frozen! Techniques and Recipes", en dit is 'n bemarkingsveldtog om kopers aan te moedig dat aandete in 'n japtrap gereed kan wees, selfs van bevrore vis.
Volgens die USDA is dit heeltemal aanvaarbaar om rou kos uit 'n bevrore toestand te kook, maar u moet u kooktyd met ongeveer 50 persent verleng om dit heeltemal te kook. U wil ook seker wees dat u voldoen het aan die USDA se aanbeveling van seekos wat 'n interne temperatuur van 145 grade Fahrenheit bereik, en hou in gedagte dat die voltooide produk dalk nie so lekker is as om te kook uit 'n behoorlik ontdooide stuk nie.
Oor die algemeen is dit die beste om vooruit te beplan wanneer u seekos uit die vrieskas kook. As u nog ekstra tyd het om die ontdooiingsproses te begin, is dit nog beter. Ontdooi nooit bevrore seekos by kamertemperatuur nie, maar oornag in die yskas, volgens die USDA. As jy 'n vinniger roete nodig het, plaas seekos in 'n lekbestande verpakking en dompel in koue kraanwater. U kan die kraanwater elke 30 minute vervang totdat dit ontdooi word. Die FDA stel ook voor dat u die mikrogolfoond gebruik om vis te ontdooi - gebruik eenvoudig die ontdooiingsopsie op u mikrogolfoond en ontdooi dit met kort tussenposes totdat die vis nog ysig, maar buigbaar is.
Hoe om 'n bevrore ham te kook sonder om dit te ontdooi
Moenie sweet as u vergeet het om u vakansieham uit die vrieskas te trek nie, of as dit eenvoudig nie so vinnig ontdooi het as wat u verwag het dat dit sou ontdooi nie. Dit is heeltemal veilig om 'n bevrore ham te kook. Weet net dat dit ongeveer 50 persent langer neem om 'n ten volle bevrore ham te kook. Hier is alles wat u moet weet om goeie resultate te behaal en betyds aandete op die tafel te kry.
Vir die meeste resepte ontdooi u bevrore seekos, en kook dit dan net asof dit nog nooit gevries was nie. Vir 'n hands-off metode, skuif die seekos eenvoudig na die yskas die dag voor jy gereed is om te kook-24 uur is ideaal. … Die eerste is om u seekos in koel water te ontdooi.
Heeltemal! In teenstelling met hoender of salm wat op die regte temperatuur gekook moet word om hul veiligheid te verseker, is garnale so klein en so vinnig om te kook dat dit moeilik is om dit te gaar of te laat bedien. Om dit uit bevrore te kook, help eintlik om te gaar, wat lei tot versapper, meer sagte garnale.
Deur die verpakking oop te maak wanneer die vakuumverpakte vis ontdooi, is daar suurstof aanwesig en produseer die spore nie die vegetatiewe selle wat die gifstof produseer nie. Listeria monocytogenes is 'n bakterie wat voedsel kan besmet. In teenstelling met baie bakterieë, kan Listeria groei en vermeerder in sommige kosse in die yskas.
Stomende. Stoom is 'n sagte, vetvrye kookmetode wat die natuurlike vog in voedsel behou. Braai. Rooster gee fyn vis en skulpvis 'n rokerige geur en skerp tekstuur. Mikrogolf. Marineer. Ontdooi. Stropery. Braai. Pan Searing.
4 wenke vir die bereiding van bevrore kabeljou
1. Moenie dik snitte gebruik nie.
As u vis direk uit die vrieskas kook, wil u die groot snitte soos hele kante van die vis stoor om behoorlik te ontdooi en te kook. Daar is net te veel ruimte vir foute met die groot snitte om dit direk uit die vrieskas te kook, en u het die risiko om ongelyk te kook.
As u by kabeljoufilette ongeveer ses gram en minder as 'n sentimeter dik is, is u goudkleurig. (Jou kabeljoufilette sal ook wees as jy die lugbraaier gebruik!)
2. Dit is nie nodig om bevrore kabeljou te spoel nie.
Sommige resepte sê miskien dat u u bevrore kabeljou moet spoel voordat u dit kook om van yskristalle ontslae te raak, maar hierdie stap is onnodig. As daar iets is, kan dit u vis 'n bietjie versuip.
3. Gebruik 'n lekker sous of selfs brood.
As u kabeljou uit bevrore kook, wil u nie die geur bespaar nie. Probeer om u bevrore kabeljou met ons kruie-sout op die grond te kruie. Of oorweeg om 'n suurlemoen- en botteremulsie te maak om bo -oor te drup deur die twee bestanddele saam met die kabeljou in die bakpan te voeg.
U kan selfs gevriesde kabeljoufilette brood — ja, regtig! Smeer net olie op die kabeljou, en strooi dan op gekruide broodkrummels. Alternatiewelik kan u u kabeljoufilette ongeveer vyf minute lank gaarmaak (in wese ontdooi), en dan met die broodkrummels of die broodmengsel wat u verkies, klaarmaak.
4. Kook dit tot 'n interne temperatuur van 145˚F.
U sal weet dat u kabeljou klaar is as dit maklik vlok as dit met 'n vurk gedruk word, en die vleis is ondeursigtig wit en nie meer deurskynend nie. Wat gaarheid betref, is die amptelike aanbeveling van die FDA 'n interne temperatuur van 145˚F, gemeet aan 'n voedseltermometer, wat 'n baie stewige stuk vis sal wees.
Die beste manier om vas te stel of u vis klaar is, is om dit met 'n vurk teen 'n hoek, op die dikste punt, te toets en saggies te draai. Die vis sal maklik vlok as dit klaar is, en dit sal sy deurskynende of rou voorkoms verloor. 'N Goeie reël is om die vis te kook tot 'n interne temperatuur van 140-145 grade.
Kan u vis van bevrore kook?
Ja! Noudat ek ontdek het hoe om vis uit bevrore gaar te maak, is daar baie minder paniekerige aande wat aandete probeer uitvind. Sedert ek hierdie tegniek geleer het, het ek seker gemaak dat ek altyd visfilette of porsies in die vrieskas gereed het om dadelik in die oond te sit. Kabeljou, salm en meer is nou soveel makliker om te geniet!
Hier is 'n video van hoe om vis uit bevrore gaar te maak:
Die visfilette of porsies kan reguit uit die vrieskas in die oond gaan sodra u weet hoe om dit te doen. Die resultaat is elke keer perfek gaar vis.
Die beste deel daarvan is egter dat ek my gunsteling seekos kan geniet, selfs in die maande wanneer dit nie in die seisoen is nie. Dit maak my baie bly. Al met al is dit 'n slim en gesonde keuse vir my gesin.
O, en as u nuuskierig is, kan u garnale ook uit bevrore gaarmaak. Nou op die visfilette en hellip.
Verse plaaslike kersies op die somer moet u nie misloop nie, maar hul seisoen is kortstondig. Die res van die kalenderjaar, as vars opsies gewoonlik smaakloos is, is dit 'n beter idee om te kies vir sakke bevrore kersies.
Vrugte soos kersies wat kommersieel gevries word, is net so voedsaam as hul vars eweknieë, en soms selfs meer. Dit is omdat produkte 'n paar mikrovoedingstowwe en antioksidante geleidelik na die oes begin verloor, dus hoe langer dit neem om van veld tot vurk te reis, hoe minder voedingsdig word dit. Aan die ander kant word kersies wat vir die vrieskas bestem is, geoes wanneer hulle heeltemal ryp is, wat beteken dat hulle op hul voedings- en smaakpieke is. Moderne tegnieke vir vriesvries behou hierdie eienskappe-die meeste ondernemings vries hul vrugte binne enkele ure na die oes.
Boonop kan dit te veel tyd opeis om vars kersies in 'n resep te put. Bevrore kersies wat ontpit word, is baie minder pynlik. Hulle kan direk uit die vrieskas oorgaan na resepte soos smoothies, hawermout, gebak en souse. Of, ontdooi 'n handvol van hierdie bevrore kos en voeg dit by slaaie, salsa's en jogurt vir 'n treffer soet tert. In die algemeen kan vrugte, insluitend kersies, vir agt tot tien maande gevries word voordat dit in kwaliteit verswak.
Algemene vrae oor Alaska Seafood
Hoeveel seekos oes Alaska elke jaar?
Meer as 50% van alle seekos wat in die Verenigde State geoes word, of ongeveer 5 miljard pond, kom uit Alaska.
Wat is die belangrikste redes waarom verbruikers Alaska -seekos kies?
'N Onlangse verbruikersopname het getoon dat' sappige tekstuur, wonderlike geur en natuurlike 'die mees boeiende redes is waarom mense seekos uit Alaska eet.
Hoe weet ek of die vis wat ek koop, wild is?
Vra u bestuurder van die visafdeling om vis te identifiseer wat in Alaska se koue, skoon oseane geoes word. Alle vis en skulpvis uit Alaska word wild geoes.
Wat maak die vissery in Alaska die wêreld se voorste model vir volhoubare vispraktyke?
Alaska volg al 50 jaar lank volhoubare visserybestuurspraktyke wat deur die staatsgrondwet vereis word om 'n voorraad wilde seekos in die waters van Alaska te verseker. Hierdie proaktiewe praktyke is gebaseer op wetenskaplike navorsing en word wêreldwyd geprys vir hul uitstaande sukses.
Hoeveel spesies wilde Alaska -salm kan jy noem?
Vyf, insluitend King of Chinook, Sockeye, Coho, Keta en Pink.
Moet ek vis ontdooi voordat ek dit kook?
U kan in 15 minute seekos kook sonder om dit te ontdooi met behulp van hierdie maklike tegniek: Kook dit gevries! ®: Verhit 'n kleefvrye pan of kookplaat oor medium hoë hitte. Gebruik 'n deegborsel om die bevrore visgedeeltes liggies met olywe, canola, grondboontjiebotter of druiwesaadolie te borsel. Plaas die vis in die verhitte pan en kook, onbedek, ongeveer 3 of 4 minute, tot bruin. Draai die vis om, geur dit met speserye en bedek die koekpan styf. Verlaag die hitte tot matig en kook totdat die vis gaar is, dan verander die vis van deurskynend tot ondeursigtig. Gebruik 'n skerp mes om te kyk of die dikste deel van die vis gaar is. Lees meer wenke en tegnieke op CookItFrozen.com.
Hoe ver en hoe vinnig kan Alaska -salm swem?
Alaska -salm kan jaarliks ​​tot 10 000 myl migreer en teen 'n snelheid van ongeveer 4 km / h swem.
Hoe groot kan die Alaska King -salm word?
Koningsaks wat tot 100 pond weeg. is in Alaska gevang.
Hoe groot was die grootste heilbot van Alaska wat ooit gevang is?
Die grootste heilbot uit Alaska op rekord het 700 pond geweeg. (Die gemiddelde heilbot weeg tussen 35 en 40 pond.)
Hoe groot is die vissery in Alaska Pollock?
Die Alaska Pollock -vissery is volgens volume die grootste vissery in die Verenigde State en die tweede grootste vissery ter wêreld.
Surimi is 'n term wat 'gevormde vis' beteken en verwys na vispulp wat in verskillende vorms gevorm is. Die Japannese maak al eeue lank surimi, met bewyse wat dateer uit 1100 na Christus. Die surimi van die hoogste gehalte is gemaak van egte Alaska Pollock, 'n vis wat geprys word vir sy delikate, effens soet geur en maer, ferm vleis. Surimi word tipies gevorm in krapbene, kreefstukkies, garnale en sint -jakobsschelp, en word gekleur om die omskakeling in lekker, bekostigbare skulpvis te voltooi.
Wat is die belangrikste voedingsvoordele van die eet van wilde seekos uit Alaska?
Seekos wat uit Alaska se diep, koue en skoon water gepluk word, bevat min versadigde vet en is natuurlik vol hartgesonde omega-3-vetsure.
Hoeveel oseane/seë grens aan die staat Alaska?
Alaska is die enigste staat met kuslyne op drie verskillende seë: die Arktiese Oseaan, die Stille Oseaan en die Beringsee.
Moenie ontdooi nie: maklike wenke oor die bereiding van bevrore seekos
Daar is baie redes om meer seekos in u skoon eetroetine te kry, maar baie mense steek vis van hul lys af as dit nie vars en in die seisoen is nie. Gelukkig beteken groot vordering in die vries van seekos kort nadat dit gevang is en dat dit nou die hele jaar makliker is om wilde salm, heilbot, kabeljou en ander vis te eet.
Ter viering van die Nasionale Seekosmaand, het die Alaska Seafood Marketing Institute onlangs 'n boekie uitgereik en 'n nuwe afdeling op sy webwerf geloods wat daarop gemik is om kookwenke voor te berei, 'n veldtog wat slim Frozen to Fork (#FrozentoFork on social) genoem word, wat sjef Seward Brewing Company en aposs -sjef aanstel /eienaar Erik Slater om maklike, elegante maaltye in ongeveer 15 minute te maak.
Wenke oor vis wat in die pan gestoom word:
Spoel bevrore seekos af om enige ys te verwyder
Bring tot kookpunt 'n duim water of gekruide vloeistof oor medium hoë hitte
Plaas seekos met die velkant na onder in die pan
Bring die vloeistof terug tot kookpunt, maar hou die hitte laag genoeg sodat dit nie kook nie
Bedek die pan styf en kook 5 minute voordat jy die hitte afskakel en die vis nog 5 minute in die vloeistof laat rus en sit dan voor met 'n sous of 'n bietjie sitrus.
Daar is ook voorstelle oor braai, braai, braai, bak en stoom en innoverende resepte wat die gaarmaakmetodes ten toon stel, waaronder 'n Chai-gegrilde Alaska-sneeukrab, wat vereis dat die skulpvis in geurige Chai-tee gemarineer word.
Hier is 'n resep vir die gereg hierbo, die Pan-Steamed Seafood Marseille:
1 knoffelhuisie vars knoffel
1/2 koppie witwyn (Sauvignon Blanc of Chardonnay)
4 Alaska -salm- of witvisgedeeltes (4 tot 6 oz. Elk), vars, ontdooi of bevrore
1 teelepel droë Italiaanse geurmiddels of Herbs de Provence
Spoel die ysglasuur uit bevrore seekos uit Alaska onder koue water, eenkant.
Verhit 'n 12-duim-pannetjie vir 'n minuut oor matige hitte. Voeg die olie by en draai die pan om eweredig te bedek. Voeg die sjalot en knoffel by en braai é vir 30 sekondes. Verwyder die pan van die hitte. Plaas seekos in die pan, met die velkant na onder. Voeg water in die pan totdat dit halfpad bo -op die filette kom. Voeg die wyn, sout en peper by. Sit die pan terug op medium hoë hitte totdat dit begin prut. Bedek die pan styf en verlaag die hitte tot lae vloeistof moet prut, nie kook nie. Kook 4 tot 5 minute vir bevrore seekos of 2 minute vir vars/ontdooide vis. Skakel hitte af en laat seekos vir 5 minute in vloeistof rus. Haal seekos uit op 'n bord en hou warm.
Maak 'n vinnige reduksiesous met die oorblywende stomende vloeistof deur die pan op hoë hitte terug te keer. Verminder vloeistof met 75%. Verlaag die hitte tot laag en voeg die botter, kruie en suurlemoensap by. Klits tot botter smelt en sous verdik, ongeveer 1 minuut. Bedruip, bedruip filette met sous.
Om vis vinnig te ontdooi, plaas die vis eers in 'n seëlbare plastieksak en druk al die lug daaruit voordat dit verseël word. As u u visgedeeltes in die vakuum verseëlde sak gebêre het, kan u dit in die verpakking laat. As dit eers ontdooi is, kook altyd die vis onmiddellik.
Om die gebakte kabeljou direk uit die vrieskas voor te berei, verhit die oond tot 190 ° C. Haal die bevrore kabeljou uit sy pakkie en plaas dit in 'n foeliebak. Voeg 'n bietjie botter oor die filet totdat die oppervlak bedek is en plaas die gereg in die oond. Kook vir ongeveer 30 minute.