Oliekanne is baie gewild in kookkuns. Dit is te wyte aan hul hoë smaaklikheid, voedingswaarde en voordelige eienskappe. Soos alle sampioene, kan hulle egter nie lank gebêre word nie. Om die sampioen geregte deur die winter te kan eet, kan lemoene gevries of gedroog word. Lees meer oor hoe om hierdie produk tuis te droog, lui die artikel.
Kan olierig gedroog word
Die vrugte van die beskrywende verteenwoordigers van die sampioenkoninkryk word in die periode van Mei tot Oktober gevind. Gewoonlik groei hierdie sampioene massaal, so hulle kan op een slag baie versamel word. En aangesien die gebruik van vars sampioene slegs 15 uur duur in die yskas, kan die res van die gewas droog word. Oliekanne is ideaal vir hierdie soort berging. Na droging behou hulle die meeste vitamiene en minerale en bly hulle net so gesond soos die rou produk.
Sop kan van droë sampioene gemaak word, voeg dit by die slaaie, hoofgeregte, maak souse daaruit. As dit gedroog word, verminder die produk sy grootte met 5-6 keer, terwyl die kalorie-inhoud toeneem. Dit moet in ag geneem word by die kook van geregte.
Het jy geweet? Sampioene word gereeld genoem, en let op enige kenmerkende eienskap in die voorkoms. Die botterskorsie het dus sy naam gekry vanweë die feit dat die oppervlak van sy hoed glad en olierig is.
Benewens was en uitskot, benodig olie geen voorlopige manipulasies nie. Maar sommige sampioenklukkers verkies om skoon te maak voordat hulle droog word. BY Tydens hierdie prosedure verwyder die mes die vel van die oppervlak van die dop en word die onderkant van vuil skoongemaak.
Klein en medium sampioene hoef nie fyngemaak te word nie. Hulle droog in die algemeen vinnig en goed. In groot monsters word die bene van die doppe geskei en hierdie dele word in stukke of dun plate gesny.
Hoe om olie te droog
Daar is verskillende maniere om sampioene te droog.. Dit kan in natuurlike toestande gedroog word, sowel as met behulp van verskillende toestelle: 'n oond, elektriese droër, oond, lugrooster, mikrogolf. Elk van die metodes het sy eie eienskappe. U kan meer daaroor leer uit die volgende onderafdelings.
Het jy geweet? By die bestudering van die chemiese samestelling van die olies, is dit gevind dat hulle fenieletielamien vervaardig. Hierdie stof stimuleer 'n gevoel van liefde by mense.
Die olie in die oond droog is eenvoudig. Vir dit dit is nodig om die bakplaat met perkament te bedek en sampioenborde in een laag te sit. Om die oond te begin, moet dit verhit word tot + 45 ... + 50 ° С. In hierdie temperatuurregime moet sampioene vir 4 uur gedroog word. Verhoog in die toekoms die grade tot + 70 ° C. In sulke omstandighede, hou die produk amper gereed. Om dit nie te oordoen nie, moet droging by + 50 ° C gedoen word.
Dit is ook belangrik om die pan geleidelik van 'n uiters hoë posisie te skuif, met 2-3 posisies onder. Die oonddeur moet heeltyd verkeerd wees.
Hierdie metode is een van die vinnigste en maklikste. Vir die droging van sampioene is dit beter om 'n elektriese droër met 'n ingeboude waaier en termostaat te kies.
Die tegnologie vir die bereiding van 'n gedroogde produk is soos volg:
Skakel die temperatuurmodus in die eenheid + 45 ... + 50 ° С (in sommige modelle kan die installasie + 60 ° С nodig wees).
Rangskik stukke of heel sampioene op palette in een laag.
Verander elke uur hul posisie en meng die produk.
Week 5-6 uur, en monitor die gereedheid van tyd tot tyd.
Video: Droog olie in 'n elektriese droër
Met hierdie metode moet die sampioene ook in 'n enkele laag oor die draadrak versprei word. Sodat klein monsters nie deur die tralies val nie, onder die onderkant is om perkament te lê. In die toestel moet u die temperatuur + 70 ... + 75 ° С instel. Blaasvermoë moet maksimum wees. Bedek die deksel heeltemal is nie nodig om sampioene te kook nie. Die droogproses in die lugrooster duur 2 uur.
Op 'n draad
Een van die oudste en langste droogmetodes is trek sampioene aan 'n draad of vislyn vas en hang dit aan 'n spyker bokant 'n gasstoof of in 'n goed geventileerde kamer, op 'n terras, onder 'n afdak. In hierdie posisie moet hulle 2-3 weke duur.
As sampioene in die kombuis hang, is dit belangrik dat hulle nie versadig is met vreemde reuke nie. Om dit te kan doen, moet hulle na 'n sterk reukgereg na 'n ander plek geneem word.
As iemand in die land of op die platteland die gewone hout- of steenkoolstoof bewaar het, kan u die sampioene daarin droog. Om dit te doen, plaas die produk op palette en plaas dit in 'n warm oond.
Belangrik! As die sampioene baie droog is, moet dit, voordat dit opgeberg word, in 'n koffiemolen gemaal word om te poeier. U kan 'n mengsel maak met droë dille, karwarsaad, lourierblaar, wat as geurmiddels bygevoeg kan word.
Met hierdie metode dit moet beheer word sodat die temperatuur nie te hoog is nie. As 'n geluid gehoor word, en die vog wat uit die sampioene vrygestel word, kook, is dit nodig om die palette te verwyder en te wag totdat die oond afkoel. Om op hierdie manier droog te word, is dit nodig vir vier tot vyf dae.
Om die sampioene in die mikrogolf korrek te droog, moet die volgende stappe gedoen word:
Bedek die plat plaat met bakpapier.
Sit sampioenborde daarop.
Skakel 'n kwartier aan.
Ventileer vir 5–10 minute.
Plaas die plaat weer en skakel die timer vir 'n kwartier aan.
Herhaal die prosedure 3-5 keer, indien nodig - langer.
Onder natuurlike omstandighede word sampioene gedroog, lê op 'n horisontale oppervlak op palette of nette. Dit moet op 'n plek geplaas word waar die son nie val nie en waar daar 'n goeie lugsirkulasie is. Dit kan 'n terras of 'n erf onder 'n afdak wees. Die sampioene moet van tyd tot tyd gemeng word sodat dit eweredig droog word. In hierdie posisie moet die produk vir 'n paar weke gehou word.
Die gedroogde produk is geskik vir gebruik vir 1-1,5 jaar, maar met die voorwaarde dat dit geberg word in die regte temperatuur, humiditeit, hitte en lig. Dus, die beste opbergingsmetodes is in doeksakke of in papiersakke, kartondose. Hierdie materiale gaan goed deur die lug. Dit word ook toegelaat om die droë produk in glas- en houthouers te plaas. In hierdie geval moet die houers dig toegemaak word.
Dit is moontlik om sampioene in limbo te bespaar. As hulle byvoorbeeld aan 'n tou gedroog is, kan hulle so gelaat word, maar met lap of gaas toegedraai word om insekte se indringing te vermy.
Belangrik! Voordat u die gedroogde produk vir opberging stuur, moet u seker maak dat dit heeltemal droog is. Sampioene wat in die middel klam en sag is, sal baie vinnig vorm of verrot.
Die optimale temperatuur vir die stoor van droë olies is + 11 ... + 15 ° С. Dit is onder sulke temperatuuromstandighede dat die sampioene so lank as moontlik geskik is vir verbruik. U moet die produk te alle tye verwyder en dit noukeurig inspekteer.
Om die produk waardevolle elemente langer te behou, moet dit in 'n kamer gebêre word waar daar geen sonlig, humiditeit en hoë temperature is nie. Sampioene moet nie naby sterk ruikende voedsel gehou word nie.
Dit word toegelaat om olie in die yskas, in 'n plastiekhouer of in 'n glaskruik te bêre. Die kelder is nie geskik vir hierdie doel nie weens verhoogde humiditeit, wat die risiko van vorm op die produk verhoog.
Deur droog te word, kan u die meeste voedingstowwe, hul smaak en aroma, in olie bespaar. Daar is baie maniere om 'n produk te droog. U moet die geskikste kies en die kookinstruksies gebruik.