Kerriepampoenpitte resep - Nuwe resepte
Lewer ongeveer 2 1/2 koppies porsies
12 gram pampoenpitte (ongeveer 2 1/2 koppies)
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Bedek groot bakplaat met perkament; spuit met kleefwerende sproei. Klits eierwit, suurlemoensap en olie in 'n groot bak. Voeg die volgende 4 bestanddele by; klits. Voeg pampoenpitte by; gooi. Plaas oor op bakplaat, versprei eweredig. Bak tot gerooster en geurig, roer gereeld, ongeveer 24 minute. Verkoel op vel. DOEN VOORUIT Kan 5 dae vooruit gemaak word. Stoor geroosterde sade lugdig by kamertemperatuur.
Ek het 'n paar weke gelede hierdie vinnige resep op Steller geplaas, maar ek wou dit ook hier deel. Deur pampoenpitte te rooster, voel ek altyd as oorwinnaars, soos ek amper al die dele van 'n kos gebruik het en amper niks gemors het nie. Ek het twee kosse uit net een kos gemaak! Of iets. Pampoenpitte is ook heeltemal verslawend en heerlik.
Kantopmerking: dit is belangrik. Hoe eet jy pampoenpitte? Eet jy die hele ding, dop en alles, of eet jy net die binneste deel? Ek eet die hele ding, en ek het eerlikwaar gedink dit was heeltemal normaal en almal het dit gedoen. Maar nadat ek dit gemaak het, het ek en meneer Briar dit geëet en ek het opgemerk dat hy nie die buitenste doppe eet nie. Nodeloos om te sê, dit was nogal skokkend om uit te vind dat ek en my man van 1 jaar baie verskillende sienings het oor hoe 'n mens 'n pampoensaad moet eet. Moenie bekommerd wees nie. Ons het ons verskille oor die onderwerp deurgewerk. Maar dit het my regtig laat wonder oor wat die gewildste manier is om pampoenpitte te eet, en hoe eet jy 'n pampoensaad?
Dit is so maklik om pampoenpitte te braai. Die moeilikste hieraan is om die sade skoon te maak en al die stukkies stukkies te verwyder (ek kan dit nie hanteer nie, ok? Is daar 'n tegniese term daarvoor? Omdat ek dit gegoogle het en ek kon dit nie vind nie) . Sodra u hulle van die ander dele geskei het, spoel hulle vinnig om die oorblyfsels te verwyder. Druk hulle dan droog. Die geurmiddels en olie sal beter by hulle bly as hulle droog is.
Ek gooi dit met olyfolie, sout, peper en kerriepoeier. Terloops, my gunsteling kerriepoeier is van Frontier Organic, ek dink dit smaak soveel beter as ander kerriepoeiers. Ek koop dit in die grootmaat speserye -afdeling by Fred Meyer, maar hulle verkoop dit ook in flesse (glad nie geborg nie, ek hou net daarvan). Ek het op kerriepoeier besluit omdat ek daarvan hou, en ek het dit gemaak as 'n versiering vir my Geroosterde Pampoen Kokos Kerriesop wat ek 'n paar weke gelede geplaas het. Ek dink dat u kan eet met die speserye wat u wil, en ek het dit ook nou met olyfolie en sout gedoen, en dit is ook goed. Wat ook al jou boot dryf.
1 kg vars pampoen
4-5 ingemaakte tamaties met vloeistof
1/2 teelepel asafoetida poeier
1 klein gedroogde rissie, sade verwyder
1 teelepel gesnyde en gevelle swart lensies (urad dal)
1 teelepel medium-warm kerriepoeier
1-2 eetlepels onversoete uitgedroogde klapper
Skil pampoen en skraap sade uit. Sny in happiegrootte blokkies. Sny ui en tamaties fyn.
Verhit olie in 'n groot braaipan tot baie warm. Voeg asafoetida en chiilli by en roerbraai, maar laat dit nie swart word nie. Voeg mosterd en urad dal by en soteer tot die mosterdsaadjies begin bars.
Verlaag temperatuur tot medium. Soteer ui vir 4-5 minute totdat dit begin verbruin. Voeg tamaties by en roer deur. Roer borrie en kerrie by (eers 'n bietjie, proe dan en pas aan indien nodig). Verwyder rissiepeper en gooi weg.
Voeg pampoen by en meng goed. Voeg 'n bietjie water by en laat vir 15-20 minute onder lae hitte prut totdat die pampoen maklik met 'n mes gesteek kan word. Roer af en toe terwyl jy kook, voeg water by indien nodig. Die pampoen moet nie droog kook nie, maar dit moet nie sop wees nie. Aan die einde van die kook, roer die klapper by en geur met sout en peper.
As u plaaslike supermark nie asafoetida -poeier of swart lensies (urad dal) bevat nie, kan u dit in Indiese/Suid -Asiatiese spesialiteitswinkels kry.
Giet droë sopmengsel in die pot, voeg 1 koppie water by en roer goed.
Plek kook oor matige hitte en bring tot kookpunt, af en toe roer.
Seisoen na smaak met sout en peper.
Verwyder van hitte, strooi pampoenpitte oor sop en sit voor.
Bring 1 koppie water tot kookpunt.
Versigtig gooi warm water in die sak met die droë sopmengsel, roer goed en maak toe.
Laat sit vir 5 minute in 'n knus.
Bedien bedek met pampoenpitte.
Eerstens het ek nie die resep heeltemal gevolg nie. Ek skryf gewoonlik nooit 'n resensie nie, maar ek was mal oor wat ek bedink het, so ek wou dit deel! Ek het meer as 3 koppies van my tuisgemaakte pampoen gebruik. Het ons nie mosterdsaad of vars gemmer nie, so gebruikte weergawes. Geen ui nie, want ek gebruik uie uie wat ek met 'n rooi soetrissie gesout het, om dit natuurliker soet te maak (room -sjerrie om die pan te laat glans). Ek het ook 1/4 koppie donkerbruinsuiker bygevoeg terwyl dit prut. Dit is moeilik om kerrieblare te kry, so ek gebruik 2 eetlepels. van kerriepasta. Ek het gedink die resep het te veel vloeistof, dus slegs 3 koppies groentebouillon. Terug na die speserye, ek het 'n klein hoeveelheid chipolte -poeier gebruik om dit 'n bietjie diepte te gee, asook 1 eetlepel Porcini -poeier. En laastens, omdat dit 'n Asiatiese gereg is, het ek 'n baie klein hoeveelheid vissous gesit! Selfs die kieskeurige 90-jarige skoonma het daarvan gehou!
Ek het middelmatige verwagtinge gehad op grond van die resensies, maar ek was verbaas oor die resultate met 'n paar aanpassings gebaseer op vorige resensies. Voeg 2 medium appels (gebruikte Cortlands - nie te soet nie) by die uie, 'n ekstra knoffelhuisie (3 in totaal), 'n teelepel plaaslike kerrie -mengsel (meestal gemmer, borrie en geel mosterd), 2 teelepels sout totaal, en gebruik 1/8 teelepel cayenne in plaas van warm pepervlokkies. Gebruik 'n bietjie meer as 3 1/2 k vars gebraaide pampoen. Totaal 4 k hoenderbouillon in plaas van gekombineerde hoenderbouillon en water. Gepureer met 'n staafmenger vir 'n konsekwentheid van los appelmoes. Gebruikte kombinasie van vars basiliekruidblare (8) plus die skil van 1/2 lemmetjie in plaas van vars kerrieblare, en moenie die mosterdsaadjie oorskiet nie (baie lekker om op te skiet, maar gebruik 'n deksel). Onverwags heerlik en 'n welkome afwyking van 'n meer tradisionele botterskorsiesop sal beslis weer kom.
Ek dink hierdie sop is die beste squash sop wat ek al gehad het. Ek het die resep gevolg, behalwe dat ek die blikkie pampoen vervang het met 1 mediumgrootte botterskorsie. Ek het ook 14 vars kerrieblare bygevoeg in plaas van 8. Dit was heerlik en elegant.
Die enigste ding wat ek anders gedoen het, was my eie gebraaide pampoen. Het lank aan hierdie resep gedink en sal dit steeds nie weer regkry nie. Baie flou. Voeg twee keer die speserye by en 'n bietjie garam marsala. Benodig baie meer sout. Soveel ander pampoen- of muurbalsoppe wat baie beter is.
Dit was regtig wonderlik! Almal het dit geniet. Ek weet nie hoekom dit nodig is om die 4 koppies water by te voeg nie - die tekstuur was redelik dun soos dit was - maar die geur was kompleks en het 'n lekker pittige hitte. Sal dit beslis weer maak en miskien 'n aartappel byvoeg om dit te verdik.
Nogal goed. Ek dink baie van die smaak hang waarskynlik af van hoe vars u speserye is. Ek het tuisgebraaide tertpampoen gebruik, en tuisgemaakte aftreksel wat gemaak is met appelasyn .. so daar was 'n aanduiding daarvan. Alle voorraad gebruik, geen water nie. Nog 'n bietjie mosterdsaad. Ek het geen kerrieblare nie, so ek het dit oorgeslaan. Snaaks, dit het 'n bietjie * soos kerrie geproe, maar die enigste ding wat ek kan kry, is die gemmer wat ek dink. Dit is 'n ligte sop. Ek kan my nie voorstel dat ek dit moet dun maak nie. Dit sal 'n lekker voorgereg wees.
Soos geskryf, sal dit beslis teleurstel. Nadat ek die resensies gelees het, het ek 'n paar veranderinge aangebring, en dit was steeds teleurstellend vaal. Ek het hoenderaftreksel vir water ingegooi - dit was nie nuttig nie. Ek kon nie kerrieblare kry nie (die plaasvervanger vir kerrieblare is basiliekruidblare - nie kerrie nie), maar die basiliekruid het nie gehelp nie. Voeg 2 teelepels suurlemoensap by - dit het nie gehelp nie. Ek het 2 teelepels kerriepoeier bygevoeg - steeds help dit nie. Uiteindelik dink ek dit was die kwaliteit van die pampoen - ek het vars gepureerde pampoen gebruik en dit was eenvoudig nie soet genoeg nie. Volgende keer kan ek dit eers braai --- of in plaas van geroosterde botterskorsie puree. En ek hou van die idee om gekapte appels by te voeg.
Dit is goed, maar ek het dit ten goede aangepas: 'n bietjie Chinese speserye, piment, borrie, kerriepoeier en cayenne in plaas van die warm pepervlokkies en 1 T bruinsuiker met kaneel. In gerasper
2 oz parmesaankaas aan die einde vir umami, want dit benodig meer diepte. Volgende keer as ek appels in blokkies sny, soteer dit met uie. Ek het net 'n blenderstok gebruik in plaas van 'n blender - baie makliker. En die gekapte mosterdsaadjies is die moeite werd om mosterdsaad te koop - interessante/goeie geur - pasop dat dit springmielies is, want 'n deksel is 'n goeie idee)
Baie goeie sop. Ek het 'n blikkie pampoen gebruik en botterskorsie -puree bygevoeg wat ek gemaak het om 'n halwe botterskorsie in my vrieskas te gebruik. Ek het geen idee waar om vars kerrieblare te kry nie, so ek het 'n paar uit 'n pot gebruik wat ek by Whole Foods gekoop het. Ek het net lae-vet klappermelk in die huis gehad, so ek het dit gebruik en dit was goed.
Ek is mal oor hierdie resep. Deur kommentaar te lees, sou dit 'n ander resep wees sonder die bruin mosterdsaad of kerrieblare. Hulle gee 'n wonderlike, aardse smaak. Ek het 'n bietjie suurlemoensap bygevoeg om dit klaar te maak en dit net 'n bietjie op te helder.
Ek hou baie van hierdie resep. Die sop is baie smaaklik, maar 'n bietjie te peperig sou ek die pepervlokkies aanskakel, en as die ander speserye byvoeg. Ek kon nie kerrieblare vind nie en het die mosterdsaadjies laat staan, en dit het goed uitgekom.
Ek het die resep gemaak soos met 'n paar veranderinge. Ek het die mosterdsaad drooggemaak, want ek het gedink dat die olyfolie die smaak sou verander en ek verhit nie olyfolie nie. Ek het 3 teelepels komyn en 2 teelepels koljander gebruik. Verder het ek 1/2 tot 1 teelepel kaneel bygevoeg (ek het nie regtig gemeet nie). Ek het cayennepoeier gebruik om te proe in plaas van die rooipepervlokkies. Ek het ook vars gebraaide en gepureerde pampoen gebruik. Laastens gebruik ek 'n vegetariese bouillonblokkie wat in 12 oz gekookte water opgelos is in plaas van die sous. Ek het geen kerrieblare nie, maar sou dit bygevoeg het. Ek het dit alles gesuiwer (voordat ek die gekapte mosterdsaadjies bygevoeg het!) En dit was fantasties! (Ek het ook 'n bietjie meer sout bygevoeg). Ek gee dit die hoogste gradering.
Gemaak met groentebouillon, en met klapperolie in plaas van botter om die gereg vegan te maak (en ook in die plek van olyfolie, maar omdat dit by hoë temperature beter vaar vir speserye soos met mosterdsaad en kerrieblaar). Goeie geur, goeie tekstuur en meer bevredigend as wat ek van 'n sop aan die dun kant verwag het. Pittige, maar warm speserye eerder as regtig warm. Die mosterdsaad gee 'n lekker bitter balans aan die soet van die pampoen. Fantasties met goeie, knapperige brood.
Pragtig! Ek het alles van nuuts af gedoen, die pampoen gebraai en gemaal en die hoenderbouillon voorberei. Ek het dit waarskynlik te veel verminder (gekook vir goed 40 x 27+ eerder as 30 ' soos aangeraai, dus raai ek aan om nie versigtig te wees nie. Die mosterdsaad en kerrieblare (eerste keer albei gebruik) maak 'n goeie 40 % van die uniekheid van hierdie sop en voeg karakter by die pampoen, gewoonlik blander as wat my smaak sou wou hê. Nadat ek dit gekook het, het ek 'n veloute gemaak, net voordat ek sade +blare bygevoeg het. Het vir my gewerk. oor-pop ' na die mosterdsaad: hulle kom dadelik in warm olie. (hoe eetbaar ook al).
Soos baie gebruikers gesê het, is hierdie resep te waterig. Sny die water af vir 'n meer fluweelagtige tekstuur. Ordentlike geur, maar kort iets. Moet vroetel.
Ek het hierdie sop al jare gemaak vir goeie resensies. Dit is maklik om te maak, verrassend lig en met 'n komplekse geur. Ek maak dit presies soos dit is; moenie die kerrieblare of die mosterdsaadjie oorskiet nie! - Ek het dit een keer gedoen omdat ek dit nie byderhand gehad het nie, en die resultaat was baie blah.
Heerlike sop! Ek gebruik 'n gebraaide vars pampoen, 4 koppies hoenderbouillon, geen water en 'n paar knippies cayenne in plaas van rooipepervlokkies. Ek het nie kerrieblare nie, maar dit was goed sonder. Ek het die mosterdsaad in olyfolie gerooster en halfpad by die sop gevoeg en alles gemeng.
Ek het gevind dat dit 'n gebrek aan smaak het. Ek het 'n ou Jamaikaanse pampoensopresep wat ek al jare gebruik het, en het gedink ek sou iets anders probeer. Hierdie een het dit nie heeltemal vir my gedoen nie. Ek het net gedroogde kerrieblare gehad, so ek het dit by die sop gevoeg om dit te geur en voor die puree te verwyder. Ek het uiteindelik warm madras -kerriepoeier bygevoeg om dit 'n bietjie te stamp.
Ek hou baie van die manier waarop hierdie resep lyk. Ek het dit voorheen geëet saam met my geliefdes, die meeste van ons het dit geniet; ons hou moontlik weer 'n huishoudelike byeenkoms en kook hierdie resep binnekort weer, dit is 'n heerlike resep wat u nodig het om na te gaan, ek waarborg u wat jy ook al mag, dit is baie lekker
Hou van hierdie resep. Ek is gelukkig om organiese pampoene te kry en sal dit vir my sop gebruik. As ek my eie puree gebruik, gebruik ek minder ekstra vloeistof. Maar dit is wonderlik om ander speserykombinasies, olyfolie teen botter en ander voorstelle hier te probeer! Hou aan om voor te stel!
Heerlik, maar soos ander - ek het 'n paar veranderinge aangebring (dit het 'n baie makliker resep gemaak). Gebruikte 1 blik handelaar joes ligte kokosmelk en 1 boks (4 koppies) organiese groentesop, geen water. Vir speserye het ek gebruik: komyn, rooipeper (1/8 teelepel), sagte kerriepoeier. Ek gebruik olyfolie in plaas van botter. Dit is dit. en ek sal more nog 'n pot vir my gaste moet maak, want ek is op my 2de bak.
Absoluut heerlik! 'N Paar oorblywende gebraaide patats en rooi uieblokkies ingemaak van die vorige aand en 'n bietjie dik appelmoes en bruinsuiker bygevoeg vir ons smaak. Gebruik nie al die meer water nie, voeg meer hoenderbouillon en 1/4 C water by. Het ek nie kardemom gehad nie. Gebruik 'n bietjie kerriepoeier. Puréed & amp is terug in die pot. Bedien met warm pitabrood. Familie het sekondes gehad!
Ek gebruik olyfolie in plaas van botter, en slegs sous. Ek het net 4 1/2 koppies sous bygevoeg, aangesien ek die sop dikker wou hê. Ek het 1/8 teelepel cayenne gebruik in plaas van pepervlokkies, en ek het die mosterdsaad en kerrieblare heeltemal opgehou.
Ek was op soek na 'n hartige pampoensop wat herinner aan een wat ek ongeveer 30 jaar gelede in Bahrein gehad het. Dit het na 'n goeie weddenskap gelyk. Op grond van resensies het ek 'n blokkie rooi aartappel bygevoeg om in die sous te kook om dit te verdik. Ek gebruik alle hoenderbouillon in plaas van gedeeltelike water. Aangesien ek vars tertpampoen byderhand gehad het, het ek dit gebruik in plaas daarvan om dit in die vloeistof te kook. Voeg 'n bietjie borrie by die speserye en gebruik cayenne in plaas van rooipepervlokkies. Laat mosterdsaad en kerrieblare weg. Hierdie weergawe van die sop het meer as my verwagtinge voldoen. Dit sal een van my herfsoorte -sop word as vars pampoen beskikbaar is!
Kerriepampoensade met Garam Masala
As jy iets met pampoen of pampoen kook (soos Thaise pampoenbredie) en jy al die tyd spandeer om die sade en die gemors te verwyder, is dit jammer om net al die proteïene weg te gooi. Ok, gooi die kak, maar hou die sade. Ek het deur 'n pampoensaad stadium gegaan en toe besef ek dat dit moeilik is om pampoenpitte te verteer. Maar toe ek 'n paar nuwe instruksies oor Oh She Glows via Elise by SimplyRecipes sien, het ek gedink ek sal dit weer probeer. Haar raad was om die sade tien minute lank te kook voordat dit gebak word. Dit maak hulle duidelik minder goed vir u, en vermy sommige voedingstowwe, maar die verteerbaarheid is die moeite werd. U kan net met sout en peper en 'n tikkie olie bak, maar ook tuisgemaakte garam masala (of kerriepoeier in die winkel), of roosmaryn of tiemie of 'n ander gedroogde speserye ingooi. Komyn is ook redelik goed. Bly weg van vars kruie en mosterdsaad (laasgenoemde pop en eersgenoemde brand).
Saad van een suikerpampoen of ander muurbal
1 teelepel sonneblomolie (of ander olie)
1 eetlepel plus 1/4 teelepel sout
2 teelepels garam masala, kerriepoeier of tuisgemaakte garam masala (resep hieronder)
Spoel die sade uit in 'n vergiettes en verwyder die drade. Dit is irriterend, maar doen die beste wat jy kan. Sommige pampoen bevat sade wat baie makliker van die modder skei. Suikerpampoene is oor die algemeen redelik goed. Dit is nie jack-o-lantern pampoene nie. Dit is tertpampoene. Hulle is kleiner.
Bring saad tot kookpunt in water met 1 eetlepel sout en verlaag hitte en laat prut vir 10 minute.
Dreineer sade in 'n vergiettes en druk droog (met papierhanddoeke of 'n teedoek). Die sade sal aan die handdoek kleef, maar vryf dit net met jou vingers af. Hulle hoef nie 100% droog te wees nie.
Smeer sade in 'n enkele laag op 'n bakplaat en besprinkel met olie en garam masala of kerriepoeier (of net sout en peper).
Bak by 325 F vir 10 minute. Roer. Bak nog 8 minute, of tot sade skerp maar nie verbrand is nie.
Voeg indien nodig nog 'n bietjie sout by en eet terwyl dit warm is (maar nie brandend nie).
2 eetl heel koljandersaad
2 eetlepels heel komynsaad
1 een duim kaneelstokkie
10 groen kardemom naeltjies
1 teelepel heel vinkelsaad
Plaas die speserye in 'n droë pan en rooster dit oor matige hitte vir 2 minute, of tot dit geurig is. Gooi speserye in 'n bak en laat afkoel. As dit afgekoel is, maal speserye in 'n speserye, 'n koffiemolen, 'n vysel of stamper, of in 'n plastieksak met 'n swaar kastrol of hamer (haal die lug uit die sak en hou die einde toe). Noodsaaklikheid is immers die moeder van uitvinding. Bêre tot 6 weke in 'n lugdigte houer.
Pampoensop met kerriepampoensade
Elke keer as ons in ons pampoenvlek instap, voel ons asof ons by Alice's Adventures in Wonderland ingestap het. Die reuse blare, stekelrige wingerdstokke en massiewe pampoene lyk altyd 'n bietjie onwerklik - veral in die herfs, wanneer die pampoene ryp word en die tuin helder oranje word. Dit is wanneer ons voel dat Maine -aande kouer word, en ons begin smag na heerlike sop soos hierdie. In Frankryk word pampoen byna uitsluitlik in sop gebruik, daarom lyk dit natuurlik om dit te kombineer met die ander klassieke Franse soepbestanddele - aartappels en preie. U kan hierdie sop ook as pampoen -vichyssoise bedien.
Kerriepampoensade gee 'n knapperige tekstuur en pittige geur aan die sop. Hulle is ook heerlik op hul eie as 'n snack vir 'n skemerkelkie. (As 'n peuselhappie, bespaar 2 koppies of meer van die sade, en verhoog die ander bestanddele vir die kerriepampoenpitte dienooreenkomstig.) –Clark Frasier en Mark Gaier
LC The Stroke of Midnight. Let op
Nie alle pampoene werk in hierdie lekker resep nie. Gelukkig het niemand ooit teen middernag soos in Aspoestertjie drasties verander nie. Maar soos die skrywers daarop wys, word die meeste kommersiële pampoene gekweek vir Halloween -versierings en is dit te droog om te kook. Hulle stel voor dat u gereeld herfsmarkte vir ou kookvariëteite soos Long Island-kaas, 'n gewilde buffelkleurige Amerikaanse erfstuk Long Pie, 'n erfstuk uit die noorde van Maine wat lyk soos 'n reuse courgette en Rouge Vif d 'Etampes, die helder- oranje Franse soppampoen.#8221 Of, volgens hulle, kan u 'n gelyke gewig van enige groot winterpampoen vervang. Of as u 'n vertraagde bevrediging het, kyk dan na saadkatalogusse wat hierdie en vele ander soorte pampoene bevat.
Pampoen — Meer as 'n Latte -geur | Kerrie Caribbean Pampoen Dip
Pampoen kan elke herfs 'n latte -geur hê, maar dit is so veelsydig en lekker in ander kulinêre toepassings. Hierdie Curried Caribbean Pumpkin Dip is geen uitsondering nie. Dit is vol smaak en maak 'n heerlike versnapering of 'n heerlike middagete wat pampoen en speserye vier en geen latte nodig nie.
Jy hoef nie noord te gaan om kalbasse te kry nie. Suid -Florida het ook pampoen. Calabaza - ook bekend as Kubaanse of Jamaikaanse of Karibiese pampoen, is 'n uitstekende plaaslike gewas hier en oral in die Karibiese Eilande en Latyns -Amerika. Dit hou van die hitte en humiditeit. Daar is ook Seminole -pampoen, wat kleiner en soeter is as die meeste pampoen. U ken Seminole moontlik as ons plaaslike stam, maar die woord beteken op sy natuurlike plek. Dit is wat plaaslik en seisoenaal is.
2 medium preie, gesny, gehalveer en in dun skyfies gesny (sien wenke) of 2/3 koppie gekapte ui
16 gram vars sampioene (soos kantarel, gestremde shiitake, cremini en/of gestamde oester)
2 ¾ koppies verminderde natrium groentebouillon
¾ koppie arborio rys
¼ koppie pampoenpitte (pepitas), gerooster
8 takkies Pietersielietakkies
Kook preie in warm olie vir 4 tot 5 minute in warm olie oor matige hitte of net tot sag, terwyl u af en toe roer. Voeg sampioene by. Kook ongeveer 5 minute of tot amper sag, terwyl jy af en toe roer. Roer kerriepoeier by. Hou intussen in 'n medium kastrol die sous, net om te prut, warm.
Voeg rys by die sampioenmengsel en laat dit vir 2 minute kook, roer gereeld. Voeg 1/2 koppie warm sous versigtig by. Kook en roer tot vloeistof geabsorbeer is. Voeg die oorblywende sous by, 1/2 koppie op 'n slag, kook en roer tot vloeistof geabsorbeer is voordat meer bygevoeg word. (Dit behoort ongeveer 20 minute in totaal te neem).
Roer pampoen by. Kook en roer vir 1 minuut om deur te verhit. Oordra na 'n opdienbak. Besprinkel met pampoenpitte. Garneer met peterselietakkies indien nodig.
1 koppie pampoenpitte
1 1/2 pond skelvis of kabeljoufilette
1/2 koppie grof gerasperde onversoete klapper
3/4 koppies panko-broodkrummels
3 eetlepels gesnyde appelkoosvrugte of konfyt, gesmelt
Voorverhit die oond tot 350 grade. Voer 'n bakplaat met foelie uit. Roer olie, heuning, kerriepoeier, kaneel en 1/2 teelepel sout saam in 'n medium bak. Voeg pampoenpitte by en gooi dit bo -oor. Plaas die sade op die voorbereide bakplaat, versprei dit so eweredig as moontlik en bak, af en toe, tot gerooster en geurig, 12 tot 14 minute. Laat eenkant om af te koel, trek dan die pampoenpitte van die foelie af, skei dit indien nodig met die vingers en plaas dit in 'n bak.
Verhoog die oondtemperatuur tot 450 grade. Rangskik visfilette in 'n enkele laag op 'n bakplaat wat bedek is met effens gesmeerde foelie, eenkant. Meng klapper, broodkrummels, botter en oorblywende 1/2 teelepel sout in 'n medium bak wat eenkant gesit is.
Roer appelkoosverspreiding en lemmetjiesap saam in 'n klein bakkie, en borsel bo -oor elke visfilet. Druk broodkrummelmengsel op elke filet en bak tot net gaar en goudbruin, 8 tot 10 minute. Oordra na borde, bedek met kerriepampoenpitte en sit voor.