Bok -kaas beursies resep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Hierdie heerlike pakkies knapperige filo wat warm, gesmelte kaas omsluit, is die perfekte begin van 'n elegante ete.
250 g uie, in dun skywe gesny
8 velle filodeeg, ongeveer 115 g, in twee gesny
50 g okkerneutstukke, in klein stukkies gesny
2 bokkaas, ongeveer 70 g elk, horisontaal in twee gesny
vars tiemietakkies om beursies vas te maak (opsioneel)
MetodeBereiding: 50 minute ›Kook: 15 minute› Gereed in: 1 uur en 5 minute
Verhit die helfte van die olie in 'n swaarboompan. Voeg die uie, knoffel en 'n knippie suiker by. Roer, bedek en kook liggies oor lae hitte vir 30 minute. Laat afkoel.
Voorverhit die oond tot 200 ° C (gas 6). Meng die oorblywende olie en botter saam. Neem 'n halwe vel filo en borsel met 'n bietjie van die oliemengsel. Plaas dan nog drie stukke bo -op in 'n hoek tot mekaar om 'n stervorm te vorm en smeer elke vel liggies.
Strooi 'n kwart van die uie in die middel van die deeg en strooi 'n kwart van die okkerneute oor. Plaas die helfte van 'n bokkaas bo -op. Strooi 1/2 teelepel tiemieblare oor en geur met peper. Versamel die rande van die deeg en knyp dit styf vas om die vulsel te omhul en die vorm van 'n beursie te maak. Herhaal om nog drie beursies te maak.
Plaas die beursies op 'n kleefvrye bakplaat. Smeer liggies met die oorblywende oliemengsel. Bak vir 10–15 minute tot goudbruin. As jy wil, bind elke beursie met 'n takkie tiemie. Bedien dadelik.
As jy nie 'n kleefvrye bakplaat het nie, voer enige bakplaat met vet- of bakpapier uit.
Ek kon nie filodeeg kry nie, so gebruikte voorafgebakte blaardeeg ... het ook nie vars tiemie gehad nie, so gedroogde tiemie. Dit het 'n bietjie langer geneem om te kook as wat die resep sê, maar ek vermoed dat dit meer as vergoed word deur die verminderde werk .... Almal was mal oor hierdie gereg ... Die enigste verandering wat ek sou aanbring, is dat ek volgende keer meer daarvan sal maak ...-23 Apr 2012
Bokkaas en tiemie ... hemel! Ek beoordeel hierdie resep BAIE. Wat ek egter nie beoordeel nie, is my vaardighede met filodeeg! Maar aangesien dit beslis 'n gunsteling sal word, is ek seker dat oefening perfek sal wees. Ek het nie sleg gevaar nie, aangesien dit die eerste keer is dat ek met filodeeg werk, die vorm van my heel laaste "beursie" was die beste; oD Dankie vir hierdie resep x-30 Des 2008
myne was nie 'n netjiese in die prentjie nie, want ek is nie goed met filodeeg nie, maar jy was nietemin heerlik en het 'n heerlike voorgereg vir 'n romantiese maaltyd gemaak. dankie! -11 Maart 2012
Gebakte bokkaas met haselneutkors en balsamiese uie
Halveer die bokkaas horisontaal en meng die neute met die krummels. Bedek die kaas in die eier, dan die neutmengsel. Merk die gesnyde kant van die kaas met 'n groot stukkie moer om te wys watter kant na bo dit moet wees.
Vir die uie, verhit die olie in 'n kleefvrye pan en voeg dan die uie by. Roer goed deur en kook vir 10 minute tot sag en begin goudbruin word. Giet die balsamiese asyn en heuning by, geur en roer oor die hitte tot stroperig. As dit vries, vries die kase oop tot stewig, draai dit dan afsonderlik toe met kleefplastiek en foelie. Pak die uie in 'n vrieskas sodra dit afgekoel het. Om te ontdooi, ontdooi die uie en verhit liggies in 'n pan.
Om te kook en te bedien, verhit oond tot 200C/180C waaier/gas 6. Plaas die kaas op 'n vel bakpapier op 'n bakplaat en bak 20 minute. As jy uit bevrore bak, voeg nog 5 minute by.
Rangskik die slaaiblare op borde en skep die uie bo -op. Voeg die bokkaas by, drup die sap uit die uie en bedien dadelik.
WAAR IS FAGOTTINI GEMAAK?
Om duidelik te wees, praat ons oor die pasta, nie die bokkaas uit Lombardy met dieselfde naam nie. Die Italiaanse pasta hou die meeste verband met Lombardy en Emilia Romagna. Kluitjies is egter 'n universele resep oral waar afval en spaarsaamheid ontmoet.
HOE KAN SO 'N PRAGTIGE PAS SO' N DONKER WOORD BEHOU?
Die eerste vyf letters van hierdie snit se naam kom van die Franse "fagot ". In die Middeleeue beteken dit basies 'n klein bondeltjie goed. Soos definisies gaan, is dit 'n redelike akkurate beskrywing van fagottini. Soos alle dinge ontwikkel tale egter. Teen die 150o 's, is die gebruik om ketters lewend te verbrand na verwys as 'n braai van 'n snot. Sedertdien word die term konsekwent op 'n neerhalende manier vir mans en vroue gebruik. Om eerlik te wees met hierdie pasta, kom die negatiewe weergawe van die woord na die aanvanklike onskuldige weergawe. Hou dus nie die naam van fagottini daarteen nie (meer as met mense met die naam Richard wat by "Dick " gaan). As iemand egter met Mussolini-ttini 's vorendag kom, ja, boikot dan die hel. In elk geval N.P.R. het 'n goeie artikel hieroor; klik hier om meer te lees!
WATTER SOUS GAAN GOED MET FAGOTTINI?
Afkomstig van Lombardy en Emilia Romagna, is Grana Padano en Parmesan Reggiano die twee gewildste sousbestanddele. Kyk na ons Grana Padano sousresep vir 'n voorbeeld! Wat vulsel betref, is alles wat smaaklik is, alhoewel peer 'n baie gewilde bestanddeel is. Persoonlik dink ek 'n truffelsalsa (Italiaans, nie 'n Mexikaanse weergawe nie) kan ook baie pret wees. Wees egter versigtig om nie te veel olie in die vulsel te gooi nie.
Ons het baie wonderlike resepte vir kluitjies
Het u geweet dat ons baie wonderlike kluitjie -resepte het wat 'n nuwe huis in u kombuis benodig? En ons het nog meer vir ons vriende van Shumai en Samosa: handige verduidelikers, belangrike tegnieke, reisverhale en diepgaande gidse oor ons gunsteling verpakte omhulsel en gestoomde, gebraaide of gesoute. Maak 'n diep duik in ons kleurvolle kluitgedeelte vir geregte van bekroonde sjefs en kookboekskrywers, en verfris u repertoire uit die stoommandjie. Hier is 'n paar van ons onlangse gunstelinge:
Kitchen Hack: Hoe om kluitjies sonder 'n stoomboot te maak
U kan binne 45 minute vars, stomende warm varkvleis en ui -ui -kluitjies op die tafel hê - selfs minder as iemand u help om dit te vou! Kluitjiesmaak is 'n wonderlike praktiese aktiwiteit vir die eerste maaltyd van 'n dinee wat die kookvaardighede van u gaste op enige vlak insluit.
Hierdie romerige bokkaas -kluitjies, 'n liefdesarbeid, is 'n elegante eerste of hoofgereg.
Resep: Bokkaas -kluitjies
Gewoonlik assosieer pasta nie met die Midde -Oosterse kombuis nie, maar veral noedels en kluitjies is gewild in verskeie lande in die streek. Gevulde pasta -kluitjies, genoem manti, is 'n belangrike kenmerk van die Turkse kookkuns, en daar word gedink dat hulle dateer uit die agtste eeu, toe hulle deur die Uyghurs uit Noord -China aan Anatolië voorgestel is. Die heel beste manti is klein en benodig baie geduld en vaardigheid. (Sien ons vorige boek, Turkoois, as u belangstel om te leer hoe om dit te maak.) In hierdie groter vorm is hulle baie meer vergewensgesind en net so lekker. Manti word gewoonlik gevul met skaapvleis en bedien onder 'n kombers romerige jogurt. Ons vegetariese weergawe is gevul met vars bokkaas met kruie en geklee in 'n ligte en pittige granaatappelvinaigrette.
Hierdie patatsamosas is 'n perfekte herfspartytjie -kos.
Resep: Sweet Potato Samosa Purses
Ons gebruik vierkante springrolletjies in plaas van 'n swaar deeg, want dit maak die samosas ligter en bros. Dit is ook baie makliker om te gebruik. Dit is op koringmeel gebaseer en sonder eiers gemaak, dus is dit veganisties. Moenie dit verwar met eierrolletjies nie, wat dikker is as springrolletjies en gemaak word met eiers, of met ryspapier wat vir Viëtnamese springrolletjies gebruik word.
Smelt Israeliese en Oos -Europese kos saam om hierdie kleurvolle, stewige gereg te maak.
Resep: Labneh Kreplach Tortellini
Soms is Midde -Oosterse geure en Ashkenazi -geure 'n pasmaat wat in die hemel gemaak word. Ashkenazi -borsjt is dikwels 'n taai sop, maar ek wou dit 'n bietjie toor vir al die groenteliefhebbers. Hier kry dit 'n roosblare en komynwending, en in plaas van die gefermenteerde bietensap wat ek gebruik het, het ek 'n paar granaatmelasse bygevoeg, en die gewone suurroom om voor te sit, word vervang deur my fyn labneh kreplach met Za'atar Spice Mix.
Die potstickers royale met knapperige crêpe by die James Beard Award -benoemde hot spot Fat Rice is 'n uitstekende inleiding tot die kombuis van Macau.
Resep: Potstickers Royale With Crispy Crepe
Adrienne het 'n sterk kinderherinnering aan handvormende kluitjies van verskillende vorms en groottes saam met haar gesin. Hulle potstickers bevat 'n bestanddeel wat nie gereeld in die kluitjies baie buite die noorde van China voorkom nie: dille, bygevoeg deur die oppasser van Adrienne se grootouers, Li Na. Ondanks aanvanklike skeptisisme, het die grootouers van Adrienne die vreemde toevoeging waardeer, en 'n smaak vir dille het neergedaal na die resep wat ons by Fat Rice gebruik. Li Na het ook die ligte, eierlose crêpe bekendgestel wat ons potstickers versier, een van die redes waarom mense mal is oor die potstickers by Fat Rice, kan die ekstra knapperige stukkies die beste deel wees.
Vir die deeg, sit die tiemieblare, meel, botter en varkvet in 'n voedselverwerker en meng op pols totdat die mengsel soos broodkrummels lyk. Voeg geleidelik genoeg koue water (ongeveer 2-3 eetlepels) by om 'n sagte deeg te vorm. Draai toe in kleefplastiek en laat 30 minute in die yskas staan.
Vir die rooi -ui konfyt, kook al die bestanddele oor 'n baie lae hitte in 'n braaipan, af en toe roer sodat dit nie saamklon nie.
Voorverhit die oond tot 200C/390F/Gas 6 en plaas 'n stewige bakplaat in die oond.
Verdeel die deeg in vier. Rol dit met 'n deegroller uit en voer 4 x 10 cm los tertblikke uit. Voer die vorms uit met bakpapier en bakpapier.
Plaas die vorms op die verhitte bakplaat en kook vir 10 minute. Verwyder die boontjies en voeringpapier en sit dit vyf minute terug in die oond. Laat afkoel vir 'n paar minute.
Vir die bokkaas, sny enige skil weg en krummel die kaas in 'n bak. Meng met die eiergeel en 'n skeut room. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Verdeel die rooi ui konfyt tussen die tertjies en skep die bokkaasmengsel bo -op. Plaas terug in die oond vir 7-8 minute, of tot die bokant borrel en bruin is.
Giet olie en suurlemoensap in 'n bak en geur met baie sout en varsgemaalde swartpeper. Voeg die blare by en gooi liggies om dit te bedek.
Om voor te sit, haal die tertjies versigtig uit hul blikke en plaas dit op 'n opdienbord. Bedek met die roketslaai en sit voor.
Hoe om soet en hartige tert met filodeeg te maak
Tyd om weg te gaan van foute uit die verlede - en filodeeg te herstel tot sy volle, smaakvolle potensiaal Krediet: Haarala Hamilton
F ilo -deeg is die bestanddeel wat ontvoer is. Die brose, sneespapierdun velle- so aangenaam om te hanteer soos gedroogde blare- het in die 1980's hier beskikbaar geword. Filo is aanvanklik met vrees beskou. Dit het gelyk asof daar 'n miljoen velle in elke pakkie was. Hoeveel het dit nodig gehad om een ​​tert in te sluit? En moes u elkeen regtig met botter borsel?
Ek gebruik die deeg nie om die geregte te maak waarvoor dit bekend was nie-stroop deurdrenkte baklava, of skerp pasteie gevul met wilde bittergroente, soet gebraaide pampoen en sout feta-sodra ons dit onder 'n vadoek kon hou ( anders droog dit uit) en het ons verstaan ​​hoe vergewensgesind dit is (laag dit, breek dit, laai dit op), ons het onuitspreeklike dinge daarmee gedoen.
Filo is die lui persoon se gebak. Restaurante het begin om filo -skeppings (dikwels 'bedelaarsbeurse') op die spyskaart te plaas. Vierkante filo is gesmeer en in lae gemaak en gevul met salmmousse of bokkaas en in klein sakke in die styl van Dick Whittington gesny. Dit kan vooraf voorberei word en die hele dag in die yskas sit voordat dit in 'n warm oond tot goudbruin geblaas word.
Ons het erger misdade gepleeg. Kosblaaie was vol resepte vir beursies gevul met camembert- en bosbessiesous of sampioenpakkies (waaruit die vloeistof van die gaar swamme gelek het). Wat van die heerlikheid van Griekeland en Turkye? Ignoreer.
Is dit die moeite werd om jou eie filo te maak? Ek het wel probeer. Een keer. Dit klink nie so ingewikkeld nie. Ek bedoel, dit is gebak, reg? En dit lyk makliker as blaas (met al die vou en draai en 'kwadraat' wat my vereis om notas te hou oor waar ek in die proses is).
Ek het 'n deegrol met 'n deegroller gebruik en die hele kombuistafel vir die beste deel van 'n dag met meel en olyfolie bedek voordat ek die filodeeg selfs naby die regte ding gekry het. Ons het die tert waarvoor dit bestem was, eers 23:00 geëet.
Ek was, soos altyd (dit is my mislukking as kok) vir my belangriker om die gereg reg te kry as om my gaste te voed voordat hulle van hul stoele val. Die vulsel was goed, die tert was nie heeltemal die geritsel van botteragtige prag wat dit bedoel was nie.
Soos om vlot Italiaans te praat of saxofoon te speel, is dit nie iets wat ek in hierdie leeftyd filo -deeg sal maak nie. Ek sal werk in 'n industriële eenheid in Istanbul moet kry en jare aan die taak moet wy. Ons moet die uitdagings erken waarvoor ons nie moet opstaan ​​nie.
Koop dit net. Maar moenie, om God se onthalwe, camembert en cranberry -sous naby dit laat nie.
6 stappe om bokkaas te maak
Syg jou vars warm bokmelk
Stap 1: Melkvoorbereiding
As u u eie bokke melk, begin u kaasmaak met u gereelde roetine om u bokke te melk en die melk te sif. Die enigste verskil is dat u u melk in 'n pot sit wat u kan gebruik om kaas in plaas van 'n pot te maak. U kan ook enige ander voldoende groot houer met 'n deksel gebruik.
Vir goeie bakterieproduksie moet bokmelk ongeveer 86 ° F wees om geurontwikkeling te bevorder. Gelukkig bring u gewoonlik van die bok af met 'n kort entjie se stap na die huis u presies op die regte temperatuur om aan die gang te kom.
As u verkoelde melk gebruik, moet u dit eers opwarm. Baie mense gebruik 'n dubbelkoker om die melk te verhit, sodat dit nie by die pan bly nie. Dit werk uitstekend.
Persoonlik gebruik ek egter 'n swaarboompan en 'n houtlepel. Ek roer saggies om te verhoed dat die melk aan die onderkant kleef en die hitte deur die melk beweeg. Dit neem slegs 'n paar minute om u melk op volle hitte op temperatuur te kry deur hierdie metode te gebruik.
U kan 'n termometer gebruik om u temperatuur te bepaal. Of gooi net 'n paar druppels uit u lepel aan die binnekant van u pols (net soos om 'n bababottel te kontroleer). As dit warm voel, maar nie warm nie, is dit gereed.
Laat die melk in die warm pot om die onderstaande stappe te begin. Die pot help om die hitte te behou terwyl die kultuur op u melk inwerk.
Nou, met die verskillende melkpreparate gesorteer, laat ons begin!
Stap 2: Voeg mesofiele kultuur by
Elke kultuur het 'n ander vlak van bakteriële aktiwiteit. U moet dus na u kultuurpakket verwys vir presiese riglyne oor hoeveel kultuur u moet toepas.
Oor die algemeen stel die groot pakkies ongeveer 25-50 liter melk op. As ek in klein hoeveelhede werk, is ek 'n bietjie swaar oor die kultuur.
As u dus kyk na die hoeveelheid in u pakkie as u dit oopmaak en ongeveer 1/25ste van die hoeveelheid in die pakkie per liter melk probeer toedien, sal u in die balpark wees. Let op hoeveel dit vir toekomstige gebruik is, aangesien u slegs een keer na 'n volledige pakkie kan kyk.
Sprinkel die kultuur bo -oor jou melk. Wag 30 sekondes totdat dit weer hidreer. Roer dan saggies om die kultuur deur die melk te versprei.
Bedek en laat die melk en kultuur vir 1-2 uur op 'n warm plek sit. Die kultuur sal vinnig vermeerder in die melk, wat dit smaak en aroma gee.
Stap 3: Voeg Rennet by
Na die verbouing, voeg 'n druppel of twee stremsel by elke kwart melk wat u gebruik het. Elke druppel sal 'n effens ander grootte hê. Daar is dus nie baie presisie moontlik as dit kom by die gebruik van stremsel vir klein hoeveelhede nie. Probeer net om nie oorboord te gaan nie.
Sommige mense sit die druppels stremsel in 'n bietjie koue water en gooi dan die water in die melk. As u bang is dat u met die stremsel wild sal raak as u 'n druppel of twee probeer uitdruk, doen dan hierdie ekstra stap. Anders kan u die stremsel direk in die melk gooi.
Roer liggies om die stremsel vir 'n paar sekondes deur die melk te versprei. Bedek die pot met die deksel en laat die melk opstaan. Dit neem gewoonlik tussen 1-2 uur.
Stap 4: Sny die varkvleis
Binne 'n kort tydjie nadat u die stremsel bygevoeg het, sal u sien dat u melk begin verdik. Binnekort sal dit 'n glansende voorkoms kry en baie soos tofu begin lyk.
As u dit langer laat gaan, dryf die tofu-agtige bolletjie gestolde melk in 'n poel geel vloeistof wat wei genoem word. Hoe langer jy dit verlaat, hoe meer krummel massa krimp en die wei -massa neem toe.
Vir hierdie spesifieke kaas wil u die wrongel sny wanneer dit eers soos tofu lyk. As u wag totdat die wei begin uitstoot, sal u kaas uiteindelik nie so romerig wees nie.
As jou melk soos tofu lyk, neem 'n mes en sny in die wrongel. As die mes skoon deurgaan sonder om die wrongelmassa te breek of te skeur, is u gereed om die wrongel te sny. Indien nie, laat dit nog 'n paar minute staan.
Om die wrongel te sny, gebruik 'n stomp mes om 'n skyfiebord uit jou wrongelmassa te maak. Kies vierkante wat ongeveer 'n sentimeter groot is.
Stap 5: Maak jou kaas droog
Nadat u u wrongel gesny het, moet u 'n dreineringsstasie opstel om u wrongel van u wei te skei. Ek lê 'n meelsakdoek oor 'n sif of vergiettes. Dan sit ek dit in 'n groot bak sodat ek die wei kan opvang.
Ek gebruik 'n pasta -lepel om die wrongel uit die pot te haal en in die handdoek te sit. As u wrongel in die handdoek is, verander die handdoek in 'n sif. Hang die een of ander plek uit u pad sodat die res van die wei stadig kan uitdrup. (U hoef nie te druk nie. Gravity sal die werk vir u doen.)
Sommige mense gebruik hul wasbakuitloop om hul wrongel op te hang om droog te word. Persoonlik hang ek dit uit my kaste op my toonbank met die bak daaronder om al die wei op te vang.
Droogtyd wissel na gelang van die toestand van u wrongel wanneer u dit sny. Oor die algemeen is ek geneig om myne vir ongeveer 4 uur te laat hang. Maar eerlik, ek het dit selfs oornag verlaat en goeie resultate behaal.
Stap 6: Sout na smaak
Gooi nou u kaas in 'n mengbak en werk in hoeveel sout u wil. Ek is geneig om ongeveer 'n teelepel seesout te gebruik vir 'n halwe liter porsies. Maar die hoeveelheid wissel regtig na gelang van die soort (bv. Gejodeerde of seesout), die grootte van die sout en u smaakvoorkeure.
Ek vind ook dat meng met my hande die sout 'n bietjie beter versprei as met 'n lepel.
Nou kan u u kaas dadelik eet, of u kan die onderstaande opsionele stap doen om dit mooi te maak.
Let wel: as u hierdie kaas as nagereg met 'n bietjie heuning of esdoringstroop wil gebruik, slaan dan die sout heeltemal oor.
Laastens: Maak logs
Sodra u kaas droog en gesout is, rol u dit in perfekte bokkaasblokkies soos u in die supermark gesien het. U kan dit doen met vorms, films of ander gereedskap as u wil.
Persoonlik gebruik ek my gewaste hande om die kaas te vorm, net soos met enige deeg. Dan sny ek graag vars kruie uit die tuin as 'n versiering om my kaas mooi te maak.
Hierdie dekoratiewe besonderhede neem slegs 'n paar minute ekstra. Dit kan egter u kaaservaring regtig verbeter en laat voel dat u tuis 'n heerlike chèvre geniet van 'n spoggerige koshuis.
Filo -geldsakke met garnale en sprietuie
Smelt die botter, voeg die olie by. Sny die deeg in vierkante van 9 cm (31/2 duim) bedek met kleefplastiek. Smeer drie blokkies met botter. Plaas die een bo-op die ander om 'n 12-puntster te vorm.
Kap die garnale, sprietuie en knoffel. Skil en rasper die gemmer. Meng al die bestanddele saam.
Plaas 'n teelepel vulsel in die middel van die deeg en trek die rande op. Knyp en verseël in vorm.
Diepbraai pakkies in bondels van 10 vir 3 minute of tot goudbruin. Dreineer en bedien met 'n dip (sien vulsels). Om voor te berei Braai die geldsakke soggens diep. Verkoel en verkoel. Verhit, onbedek, op 'n bakplaat by 200 ° C (400 ° F) vir 6 tot 10 minute.
Om te vries: Koel, vries en draai dan die gaar geldsakke aan die einde van stap 3 toe.
Om te gebruik: Verhit soos hierbo vir 15-20 minute.
Probeer meer drievoudige resepte:
Om die rissie -dip te maak
Kook 200 g asyn en 6 eetlepels suiker vir 2 minute en roer die 1 komkommer, 1 ui, 1 pynappel (alles fyngekap) en 1 fyngekapte rooi rissie by. Sit eenkant en laat afkoel.
1/4 kg blaardeeg ontdooi of vars en gereed om te gebruik
1 koppie gemengde sampioene gewas en in dun skywe gesny
2 eetlepels fyngekapte sjaloties of wit ui
1/4 teelepel vars gekrummelde tiemie
6 teelepels bokkaas of sagte feta (as jy vegan is, vervang dit met ekstra sampioene)
1 eier geklits (as jy vegan is, laat weg)
Chef Barry Wine het hierdie bekende gereg in die 1980's in sy restaurant Quilted Giraffe geskep. Dit was 'n mini -crêpe gevul met kaviaar en crème fraiche en vasgemaak met 'n grasuie.
Hierdie blaardeegblikke kan hartig of soet gemaak word. 'N Soet maalvleisvulsel, 'n spinasie- en fetamengsel, sjokoladeskyfies en karamel, spek en aartappels, kerriehoender, gerookte salm en dille, die moontlikhede is eindeloos.
Raadpleeg u dokter as u gesondheidsbeperkings het voordat u hierdie resep geniet.
La Quercia Guanciale 8 oz
Let op jou vet rug, spek! Daar is nog 'n brutale snit wat die toneel maak, met die enigste, plomp doel in jou kombuis om die ore van die saai in syagtige, sappige beursies te verander. Guanciale (Gwan-cha-lay) kom uit die vark se kakebeen en bestaan ​​deurgaans uit fyn vet en linte aardse vleis. Dit word die beste gebruik in kookkuns, veral tradisionele Italiaanse gunstelinge soos spaghetti alla carbonara en pasta all'amatriciana, en voeg 'n ekstra luukse tekstuur by souse en bredies.
La Quercia se vleis uit Iowa, oorspronklik 'n lekkerny in Umbrië, word eenvoudig gekruid met roosmaryn, swart en wit peper en seesout. Dit is 'n tradisionele stapelvoedsel wat u byderhand wil hou sodra u dit probeer het. Afhangende van hoe u guanciale gebruik, wil u dit in dunne of in stukke sny om in stukke te sny. Met dit in gedagte, stuur ons vir u 'n stuk van 'n half pond wat u tuis met 'n skerp mes kan sny of in stukke kan sny. Omdat dit so ryk is, pas dit goed saam met groot rooiwyne wat die geure wat dit verdiep kan weerstaan.
Foto's uit ons gemeenskap
Net die feite
Hoe het 'n gesin in Norwalk, Iowa, van die beste vleis ter wêreld gebring? Dit het met tradisie begin: Na drie en 'n half jaar in Parma, Italië, het Herb en Kathy Eckhouse klassieke tegnieke huis toe gebring om hul kenmerkende salumi te skep, iets wat volgens hulle 'ons waardering uitspreek vir die skoonheid en oorvloed van Iowa'. As die verantwoordelike verkryging en volhoubaarheid by die resep gevoeg word, beteken dit dat hul produkte nie net lekker smaak nie, maar dat hulle ook vervaardig word met die hoogste standaarde en die beste gehalte bestanddele. Om meer mense te help om 'n hap van die goeie dinge te kry, bied ons nou die volledige La Quercia -reeks aan, asook saamgestelde keuses wat enige vleisliefhebber sal laat huil van plesier.