Arnaud se spesiale resep deur AdamBoles3 - Nuwe resepte - 2022
Arnaud se spesiale resep
The Arnaud's Special was die kenmerkende skemerkelkie by Arnaud's Restaurant in New Orleans gedurende die 40's en 50's, en het sinoniem geword met die stad van oorsprong. Geen twee gemengde skottels is dieselfde nie, maar ek vind minder aggressiewe opsies soos Balvenie of Famous Grouse goed werk.
Lees meer oor Klassieke New Orleans -skemerkelkies vir Mardi Gras.
2 onse gemengde Scotch
1 ons Dubonnet Rouge
3 strepies oranje bitter
Oranje draai vir garnering
10 uitstekende Scotch Cocktails
Daar is wonderlike klassieke Scotch -cocktails en nuwe kontemporêre Scotch -cocktails wat uitstekend is. Drink netjies of op die rotse, maar proe af en toe 'n paar skottelgoed cocktails vir iets nuuts by Happy Hour. – foto deur Mixologist Cheri Loughlin, The Intoxicologist
Sommige skrik as hulle gedink het om van die Scotch te drink, anders as netjies of op die rotse. Maar daar is wonderlike klassieke Scotch -cocktails en nuwe kontemporêre Scotch -cocktails wat ewe lekker is as u die kans kry.
Tien tot twaalf jaar gelede het ek nog nooit 'n druppel botter geproe nie. Ek het altyd aangeneem dat scotch 'n mansdrankie is. Scotch moet uit klein glase gedrink word en selde met ys. Daardie dae is lankal verby. Ek hou van scotch. Ek hou van scotch netjies, op die rotse en ek is mal oor wonderlike Scotch -cocktails. As Scotch -cocktails net reg gebalanseer is, is dit eenvoudig fantasties!
Die volgende is 'n paar van die beste scotch -cocktails wat ek tot dusver geneem het. Soek 'n paar resepte wat u belangstelling wek en begin met monsterneming. Intussen sal ek voortgaan met my soektog na meer skotse resepte om te deel. Skakels na al die skottelgoedresepte word in die teks uitgelig. U kan ook eenvoudig op enige foto klik om direk na die pos te gaan met die skottelresep waarna verwys word. Die meeste resepte bevat ook proe -aantekeninge en soortgelyke resepte wat u ook sal geniet. Die Skotse tag sluit Skotse skemerkelkies en Skotse resensies in.
Resep: Arnaud se Franse 75
Die French 75 is 'n klassieke skemerkelkie gemaak van gin, suurlemoensap, suiker en sjampanje, maar verby in New Orleans sit die bar van Arnaud 'n heerlike draai in die drankie en vervang die gin met cognac. Ek verkies kategories die NOLA -weergawe, en hierdie week bied ons die drank aan soos bedoel. U kan met die gespesifiseerde handelsmerke brandewyn en Champagne speel, en probeer nie die vonkelwyn met Prosecco of cava vervang nie. Hoe beter die brandewyn wat u in die drank gebruik, hoe beter sal dit smaak!
Arnaud is Frans 75
1.5 oz Cognac (Arnaud 's spesifiseer Courvoisier VS)
1/4 teelepel eenvoudige stroop
Champagne na bo (2,75 oz Arnaud 's spesifiseer Mumm's Cordon Rouge)
Skud Cognac, suurlemoensap en stroop liggies met ys. Giet in 'n verkoelde tulpglas en bedek met sjampanje. Garneer met 'n suurlemoenskyfie.
Ek gaan dit die 'Lynnhurst' noem, ter ere van die struikgewas se tuisveld.
1-1/2 oz. goed bourbon
1 oz. Calvit se gemmer-/sitroengrasstruik
Eetlepel of so vars suurlemoensap
Suurlemoen draai, want dit is mooi
'N Groot deel van die aantrekkingskrag van die Big Mac is die heerlike "geheime" verspreiding wat op albei dekke van die gewildste dubbeldekker-hamburger ter wêreld gesit is. So, wat is so spesiaal aan hierdie sous? Dit is basies net duisend eilandversiering, reg? Min of meer. Maar hierdie sous bevat 'n bietjie meer soet piek as 'n tipiese duisend eiland slaai. Ek het ook gevind dat hierdie kloon naby die oorspronklike kom, met die insluiting van Franse dressing. Dit is 'n belangrike bestanddeel - ketchup sal dit net nie doen nie. Dit, tesame met 'n soet-en-suur kombinasie van asyn en suiker, laat hierdie sous goed by enige van u tuisburger-skeppings pas, of dit nou Big Mac-klone is of nie.
Spesiale resep-, foto- en inligtingsgids Van All-Creatures.org Vegan - Vegetariese resepteboek: Hoe Mary en Frank en vriende eet
Bogenoemde resep is in ooreenstemming met God se skeppingsvoorneme (Genesis 1: 29-31): 'Toe sê God:' Ek gee jou elke saaddraende plant op die hele aarde en elke boom wat vrugte het met saad daarin . Hulle sal joune wees om te eet. En aan al die diere van die aarde en al die voëls van die lug en al die wesens wat op die grond beweeg- alles wat die lewensasem bevat- ek gee elke groen plant vir kos." En dit was so. God het alles gesien wat hy gemaak het, en dit was baie goed. ' (NIV) Laat geen dier ly of sterf sodat ons kan lewe nie!
Resep vir Italiaanse ingemaakte groente in olyfolie
Bewaar u groente natuurlik en sonder preserveermiddels hiermee resep vir Italiaanse ingemaakte groente met olyfolie! Kies die groente van u keuse en toets hierdie resep, wat u sal help om die smaakkwaliteit van u kos te behou.
Om hierdie Italiaanse blikkieskosresep te maak, benodig jy glasflesse.
Voorbereiding van die Italiaanse blikkieskosresep:
Maak u groente (tamaties, rissies, courgette, eiervrug …) skoon en sny volgens u gemak. Smeer dit op 'n groot bord en besprinkel met 100g growwe sout vir 3 kg groente. Laat dan vir 24 uur dreineer.
Dit is tyd om u groente vir u te kook Italiaanse blikkieskosresep. Bring 50cL asyn en 50cL water tot kookpunt met 'n eetlepel growwe sout. Doop u groente in klein hoeveelhede en kyk na die kook met die punt van 'n mes.
Dreineer dan u groente en laat dit ongeveer 12 uur droog word deur dit op 'n lap te versprei.
Plaas die groente in glasflesse, druk effens vas en voeg 1 tot 2 knoffelhuisies, roosmaryn, tiemie, peperkorrels en brandrissie by. Bedek die geheel met ryp vrugtige Nyons BOB olyf olie en hou u konserwe in Italiaanse styl op 'n koel plek weg van die lig.
U kan die volgende dag hierdie resep geniet, maar laat dit vir ongeveer 2 weke vir 'n uitstekende smaak kook. U groente kan dan saam met pasta of slaaie bedien word en behou al hul smaakkwaliteite vir ongeveer 3 maande! Moenie huiwer om by te voeg nie olyf olie na elke gebruik om u groente te bewaar (dit moet heeltemal bedek wees)!
Deel Alle deelopsies vir: 12 klassieke cocktails uitgevind in New Orleans
Ten spyte van die gewildheid van handgranate en sieklike orkane in Bourbonstraat tydens Mardi Gras, kan die geskiedenis van die cocktail in New Orleans teruggevoer word na sy begin, toe drankies eenvoudig uit drank, suiker, water en bitter gemaak is. Die stad is moontlik nie die geboorteplek van die heel eerste skemerkelkie nie, maar dit is waar baie van die blywendste drankies uitgevind is. Ter ere van die Crescent City vir Mardi Gras, beskryf die cocktailblogger in Los Angeles en Chuck Taggart, 'n inheemse New Orleans, 'n verifieerbare cocktail -nerd en 'n student van cocktailhistorici Ted Haigh en David Wondrich, die geskiedenis van die klassieke Big Easy. Van die bekende Sazerac tot die duister Café Brûlot.
Drink naam: Sazerac
Waar dit uitgevind is: Volgens die legende is die Sazerac gebore in die apteek van Antoine Amédée Peychaud in Royal Street. Dit is toe gewild in Sazerac Coffee House, 'n salon op Exchange Place in die Franse wyk. Die drankie en uiteindelik die belangrikste bron daarvan is vernoem na die merk Cognac wat die drank, Sazerac de Forge et Fils, bevoordeel het. Die hoofbestanddeel is in 1870 oorgeskakel na rogwisky as gevolg van die veranderende smaak van imbibers en 'n absint -strepie/spoelmiddel is bygevoeg.
Wie het dit uitgevind: Die apteker Antoine Amédée Peychaud, wat inderdaad Peychaud se bitter gemaak het, bedien 'n brandewyn -skemerkelkie saam met vriende.
Wat is dit: Absinthe (of Herbsaint), ryk eenvoudige stroop (verhouding suiker tot water, twee tot een), Peychaud's Bitters, rogwisky. Dit is die eie cocktail van New Orleans in die ware historiese definisie. Dit lyk eintlik meer na wat Jerry Thomas (beskou as die vader van die Amerikaanse mixologie) as 'n "verbeterde" skemerkelkie ('n ou term van die begin af op die skemerkelkie, basies verwys na 'n outydse met iets bygevoeg) met absint , maar die bitter van Peychaud maak dit New Orleans se eie.
Drink naam: Brandewyn Crusta
Waar dit uitgevind is: Jewel of the South, die kroeg by die New Orleans City Exchange, Gravierstraat, New Orleans.
Wie het dit uitgevind: Joseph Santini.
Wat is dit: Cognac, Grand Marnier, maraschino, eenvoudige stroop, suurlemoensap, Angostura. Miskien die eerste suurstof, en die voorloper van die syspan.
Drink naam: Brandewynmelkpons
Waar dit uitgevind is: Alhoewel die drank nou sterk geassosieer word met New Orleans, dateer melkresepte uit die 17de eeu, en een weergawe verskyn in Jerry Thomas se eerste kroegids ooit in 1862.
Wat is dit: Cognac, volmelk, eenvoudige stroop, vanielje -ekstrak. Dit is moontlik nie in New Orleans uitgevind nie, maar hierdie drankie maak baie deel uit van die stad se kultuur en geskiedenis.
Drink naam: Absinthe Frappé
Waar dit uitgevind is: Aleix Coffee House, later genoem The Absinthe Room en nou bekend as Old Absinthe House.
Wie het dit uitgevind: Cayetano Ferrer, hoof kroegman van Aleix Coffee House en later eienaar van die onderneming, wat hy herdoop het.
Wat is dit? Absint, ryk, eenvoudige stroop, anisette (opsioneel), koue sodawater.
Drink naam: Ramos Gin Fizz
Waar dit uitgevind is: Imperial Cabinet Saloon, Gravier St., New Orleans.
Wie het dit uitgevind: Henry C. Ramos, wat die drank van 1907 af by sy eie kroeg op Gravier, The Stag, gewild gemaak het.
Wat is dit: Gin, swaar room, suurlemoensap, lemmetjiesap, eenvoudige stroop, eierwit, lemoenblomwater. Die Ramos Gin Fizz is Henry C. Ramos se uitgebreide weergawe van 'n Silver Fizz (gin, suurlemoen, suiker, eierwit, sodawater). Dit is 'n syagtige, ryk, pragtige, elegante drankie.
Drink naam: Café Brûlot
Waar dit uitgevind is: Antoine's Restaurant, French Quarter, New Orleans.
Wie het dit uitgevind: Jules Alciatore, seun van die stigter van die restaurant, Antoine Alciatore.
Wat is dit: Cognac, Grand Marnier of Cointreau, donkerbruinsuiker, kaneelstokkies, heel naeltjies, sterk New Orleans -sigorei -koffie. 'N Heerlike vlammende koffiedrank na die ete, met baie seremonie en spoggerigheid, op die tafel. By die groter restaurante in New Orleans (en ook in sekere groot huise) word 'n spesiale stel gebruik met 'n lepel om die vrugte en speserye uit te pers, sommige van sterling silwer.
Drink naam: Roffignac
Waar dit uitgevind is: Handtekening -skemerkelkie by die voormalige restaurant van Maylie's, New Orleans.
Wie het dit uitgevind: Duister, maar vernoem na graaf Louis Philippe Joseph de Roffignac, wat in die 1820's burgemeester was.
Wat is dit? Framboosstruik, konjak, eenvoudige stroop, sodawater. Dit is soos 'n brandewyn -hoëbal met framboosstruik. Stanley Clisby Arthur se klassieke boek Bekende drankies in New Orleans en hoe om dit te meng gee 'n resep met whisky en 'n vreemde bestanddeel genaamd "rooi Hembarig." Niemand kon die bestanddeel uitvind totdat die kosskrywer Robert F. Moss besef het dat dit 'n samevoeging van die Duitse woorde vir "framboos" en "asyn" is nie - himbeeressig, oftewel frambossestruik.
*Die Roffignac het in hierdie tyd gewild geword, maar die presiese skeppingsjaar is onbekend.
Drink naam: Cocktail à la Louisiane
Waar dit uitgevind is: Restaurant de la Louisiane, New Orleans.
Wie het dit uitgevind: Die obskure Stanley Clisby Arthur noem dit in sy boek uit 1937.
Wat is dit: Rog, Bénédictine, soet vermout, Herbsaint of absint, Peychaud's Bitters. 'N Neef van beide die Sazerac en die Vieux Carré met elemente van elk.
Drink naam: Vieux Carré
Waar dit uitgevind is: Hotel Monteleone, French Quarter, New Orleans.
Wie het dit uitgevind: Die hoofkroeër van Monteleone, Walter Bergeron.
Wat is dit: Rog, konjak, soet vermout, Bénédictine, Angostura bitters, Peychaud se bitters. Uitgespreek "VOO ka-RAY", word dit vertaal van Frans na "Old Square" en is 'n ou naam vir die Franse wyk van New Orleans. Bergeron was die hoof kroegman van die hotel se skemerkelkie, en dateer uit die huidige Carousel Bar, wat in 1949 geopen is.
Drink naam: Orkaan
Waar dit uitgevind is: Pat O'Brien's Bar, St. Peter St., French Quarter, New Orleans.
Wie het dit uitgevind: Benson "Pat" O'Brien en Charlie Cantrell. Volgens die verhaal was daar 'n oorvloed van rum na die verbod, en Pat en Charlie se drankverspreider sou slegs ander drank aan hulle verkoop as hulle instem om 50 bokse rum te neem wat hulle nie wou hê nie. Hulle maak 'n mengsel saam met 'n groot hoeveelheid rum, passievruchtstroop en suurlemoensap, en dit neem af.
Wat is dit: Donker rum, passievruchtstroop, vars suurlemoensap of lemmetjiesap, versier met lemoenskyfie en 'n kersie.
Drink naam: Arnaud se spesiale skemerkelkie
Toe dit uitgevind is: 1940's-1950's
Waar dit uitgevind is: Arnaud's French 75, New Orleans.
Wie het dit uitgevind: Dit was die gewilde huiskocktail van die kroeg na die Tweede Wêreldoorlog, maar wie dit eintlik uitgevind het, is onduidelik.
Wat is dit: Scotch, Dubonnet Rouge, oranje bitters soortgelyk aan 'n Rob Roy.
Drink naam: Bywater
Wie het dit uitgevind: Die Franse kroegman Chris Hannah, 75, het die drankie gemaak ter ere van sy gunsteling New Orleans -woonbuurt, Bywater. En soos die Vieux Carré na Manhattan is, is die Bywater na Brooklyn.
Wat is dit: Verouderde rum, Green Chartreuse, Averna Amaro, fluweel falernum. 'N Variasie op die obskure Brooklyn -skemerkelkie.
Bourbon sous of Whiskeysous
Gunsteling restaurant -nageregsous
Voorbereidingstyd:ꁅ minute. Maak 3 koppies
2 koppies swaar room, geskroei
2/3 koppie melk, geskil
2 eetlepels bourbon (vervang whisky as jy wil, of brandewyn)
Klits eiergele en suiker in 'n dubbelkoker tot lig
Roer room en melk by
Kook oor lae hitte, roer voortdurend totdat die mengsel verdik en die agterkant van die lepel bedek (ongeveer 15 minute)
Roer vanielje by en kook, roer aanhoudend vir ongeveer 10 minute
Roer bourbon by en kook vir 5 minute, terwyl aanhoudend geroer word
Bedien warm of by kamertemperatuur
Onthou, die restaurantresep vir die broodpoeding is ook op die webwerf. Klik net op die skakel om toegang te kry tot die wonderlike nageregresep.
Geniet u resep vir restaurantsous en die geselskap van diegene met wie u dit deel! - Donna
"'N Goedgemaakte sous sal selfs 'n olifant of 'n oupa smaaklik maak."
Hoe om Venesiaanse reënboogkoekies te maak
Ons deel baie spesiale dae by ICE op ons Instagram, @iceculinary, en koekiedag in die Pastry & amp Baking Arts -program is 'n gunsteling onder die skare.
Wie sou nie daarvan hou nie? Die klas breek in spanne om meer as 30 soorte koekies te maak, van espresso -kardemom -swartwortels tot kersie -biscotti met wit sjokolade, en bederf ons personeel met die lekkergoed. Dit is soos 'n vakansie koekie ruil elke maand van die jaar, en almal het hul gunstelinge.
In Mei het die sjef-instrukteur Alex Orman se klas 'n lewendige spreiding gemaak oor twee begeerlike tafels, en ons het u gevra watter resep u die meeste wil hê in 'n Instagram-storiepeiling. Die oorweldigende wenner is die prentjiemooi reënboogkoekies net betyds vir Junie. Die sleutel om hierdie lekkernye te vervolmaak? Pâte à glace.
"Pâte à glace is basies 90% sjokolade, 10% olie," sê Jeff Yoskowitz, sjef van Pastry & amp. "Dit is 'n sjokolade -laag wat 'n vinnige plaasvervanger vir tempering is. Dit verstewig as dit kouer word en smelt nie in die hande van mense nie."