PressReader - Landbou Boerekos: 2017-09-29 - La­e­vet-hoen­der­ker­rie
Dié geu­ri­ge ker­rie met sy lek­ker sous proe al­ler­mins soos di­eet­kos, maar be­vat min vet.
800 g hoen­der­bor­sies, son­der vel of been
Ma­ri­na­de 2 knof­fel­hui­sies, fyn ge­kap 3 cm-stuk vars gem­mer, ge­skil en fyn ge­ras­per 10 ml ga­ram ma­sa­la (ver­vang met ker­rie­poei­er as jy nie ma­sa­la het nie) 5 ml ko­myn 5 ml ge­maal­de kol­jan­der 3 ml ka­neel 125 ml la­e­vet- na­tuur­li­ke jo­gurt
10 ml o­lyf­o­lie 1 ui, grof ge­kap 1 blik (410 g) ta­ma­tie­pu­ree Wa­ter 60-125 ml la­e­vet- na­tuur­li­ke jo­gurt Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per na smaak Vars suur­le­moen­sap Ge­snip­per­de, vars ris­sies of vars kol­jan­der­bla­re, om voor te sit
Sny die hoen­der­bor­sies in hap­groot­te blok­kies en sit dit in ’n glas­bak. Meng die knof­fel, gem­mer, ga­ram ma­sa­la, ko­myn, kol­jan­der, ka­neel en jo­gurt saam en giet oor die hoen­der. Meng dit goed deur, be­dek die bak met kleef­plas­tiek en laat die hoen­der vir min­stens 2 uur in die ys­kas ma­ri­neer, maar ver­kies­lik oor­nag.
Ver­hit die o­lie in ’n ka­strol en braai die ui daar­in tot sag. Voeg die hoen­der (in ma­ri­na­de) by en braai tot goud­bruin en geu­rig. (Krap ál die ma­ri­na­de uit die glas­bak en voeg dit by die hoen­der in die ka­strol – dit is die ma­ri­na­de wat die geur gee.) Voeg die ta­ma­tie­pu­ree en ’n klein bie­tjie wa­ter by en ver­hit tot kook­punt. Prut vir 10-15 mi­nu­te of tot die hoen­der gaar en die sous dik en geu­rig is. Ver­wy­der van die hit­te, roer ’n paar le­pels jo­gurt deur die sous en geur na smaak met sout, pe­per en vars suur­le­moen­sap. Sit die ker­rie op ’n skep­pie bruin­rys of ge­stoom­de koes­koes voor en rond af met ’n paar stuk­kies ris­sie of vars kol­jan­der­bla­re. Le­wer 5-6 por­sies.