Hoe bietjies gekook word - Nuttige wenke - 2021
Bieten is 'n unieke groente, waarsonder dit nie moontlik is om Slawiese kookkuns voor te stel nie. Dit is deel van baie gunsteling geregte - soos borsch, vinaigrette, beetsop, haring onder 'n bontjas en verskillende slaaie. Daarom is baie geïnteresseerd in hoe om bietjies korrek te kook, en die belangrikste van alles, en dit sal lekker wees om al die vitamiene waarby hierdie groente so ryk is, te bewaar.
Hoe om bietjies vir kook te kies
Om 'n lekker en gesonde gereg van beet te kry, moet u jong wortelgewasse kies: hulle is sagter en smaakliker. Die geselekteerde wortelgewas moet mediumgroot, dig wees, met 'n dun vel van donkerrooi kleur, sonder tekens van skade en verrotting.
Ons stel baie groot wortelgewasse na die kant uit - miskien is dit nie tafelbiet nie, maar voer.
In beginsel kan voedselvariëteite ook verbruik word, maar benewens die feit dat hulle nie so soet sal wees nie, is die chemiese samestelling van kunsmisstowwe wat plante gebruik om te kweek 'n bietjie kommerwekkend. Daar moet onthou word dat die samestelling van kunsmisstowwe vir voedsel en voergewasse verskillend is, daarom is dit beter om dit nie te waag nie.
Die beste word beskou as 'n verskeidenheid Bordeaux - Klein afgeplatte wortelgewasse van helder maroenkleur met 'n dun vel.
As u die geleentheid het koop beet met topsDit is net wonderlik. Groen sal u vertel van die varsheid van die wortelgewas. Boonop is die toppe op sigself baie nuttig en kan u heerlike geregte kook.
Hoe bietjies gekook word
Hierdie vraag is nie net van belang vir amateurs wat kook nie - dit moet immers gekook word sodat dit 'n maksimum nuttige stowwe behou. Daar is verskillende maniere om bietjies vinnig en lekker te kook.
Hierdie resep sal baie tyd neem, maar dit bespaar al die vitamiene waarin beet so ryk is.
Die wortelgewas is heeltemal met koue water gevul en op die stoof gesit, met die maksimum temperatuur. Na kook, word die temperatuur verlaag, en beet gekook vir matige hitte vir nog 2-3 uur - afhangende van die grootte.
Die kookproses kan verkort word. tot een uuras jy die bietjies met kookwater giet. Om die watertemperatuur nog hoër te maak, moet u drie tot vier eetlepels groente-olie daarby voeg.
Hierdie metode word deur professionele sjefs gebruik. Bieten word op maksimum temperatuur gekook met die toevoeging van plantaardige olie in die water. 20-30 minuteafhangende van die grootte, dan van die stoof verwyder en met koue water gevul vir nog tien minute. 'N Skerp temperatuurdaling sal die wortelgewas tot volle gereedheid bring. Die enigste negatiewe - met hierdie behandeling word vitamien C heeltemal vernietig.
Hierdie metode kan nie vinnig genoem word nie, maar dit sal baie lekker wees. Bieten word in bakpapier toegedraai en geset in die mikrogolf vir 25-30 minute.
U kan die groente in foelie en bak dit in die oond by 'n temperatuur van 200 grade. Maar vitamien C met hierdie metode sal ongelukkig ook nie bewaar word nie - dit word alreeds teen 190 grade vernietig.
Gebakte beet is altyd soeter as gekook, so 'n soortgelyke metode is goed as die groente in die toekoms gebruik word om slaaie te maak.
Hoe bietjies op 'n slaai gekook word
Hoe om beetslaai te maak
Hoe om beet in Koreaans te kook
As u bietjies vir slaaie kook, moet u probeer om dit nie net lekker te maak nie, maar ook goed te gaan met ander groente, gee die gereg kleur, en die vitamiene sal ongeskonde bly.
Wortelgewasse moet so gelê word dat die water slegs die groente effens bedek, en van tyd tot tyd bygevoeg moet word.
As u kook, word die bietjies bedek en 'n klein vuurtjie gesit. In hierdie geval is dit beter om nie boor toe te laat nie. Wat die duur van die gaarmaak betref, is daar geen onomwonde mening nie - dit sal afhang van die grootte van die wortelgewas, en die mate van styfheid wat daaruit gevolg moet word. Die proses duur gemiddeld 40-60 minute.
Daar word gekyk na die gereedheid van beet deur dit met 'n tandestokkie of mes te steek. Bieten word as afgewerk beskou as sy vleis maklik oor die oppervlak van die mes gly. Dit moet u egter nie te gereeld doen nie - as die wortelgewas baie gedreineer word, sal baie sap daaruit vloei, en dit lei tot 'n verlies aan helderheid en vitamienverlies.
Sout moenie wees nie - eerstens is dit nutteloos, en tweedens kan die smaak van bietjies net bederf word.
Hoe bietjies in 'n pan gekook word
Benodig - 'n pond bietjies, water
Moenie dit skil en die stert sny as u beet kook nie. Was die bietjies deeglik van die grond af.
Giet water in 'n pot en steek aan die brand.
Sit die beet in die pan. Sodat daar geen sterk reuk is nie en dat die groente nie die pan inkleur nie, kan u bietjies in 'n plastieksak sit "vir ontbyt".
Hoeveel moet ek beet kook? - Bedek die pan met 'n deksel en kook 40-50 minute, afhangend van die grootte van die bietjies. Kook baie groot en ou bietjies tot 1,5 uur. Kook net 'n uur lank 'n groot, maar jong beet. As u enige beet op 'n rasper rasper, word dit binne 15 minute gaar.
Kyk na die gereedheid van beet deur met 'n vurk te boor: u sal verstaan ​​dat die beet gaar is as die finale groente soepel is dat dit kan deurboor sonder moeite. As die vurk nie die pulp goed binnedring nie, kook dit nog 10 minute en kyk weer of dit gereed is.
Giet die voltooide beet met koue water en laat staan ​​vir 10 minute, sodat dit nie brand nie tydens skoonmaak en sny. Skil die beet, dit is gaar!
Klein truuks as jy bietjies kook
Om te verhoed dat die biet tydens kook gaar word, kan die water na kook dit versoet of versuur word - 'n paar lepels suiker of tafelasyn vir drie liter water sonder groente.
Daar is geen spesiale reëls rakende die materiaal van geregte wat vir die bereiding van bietjies gebruik word nie. Die enigste ding om in gedagte te hou, is dat die beetafkooksel kleurvol is, baie versadig, daarom moet u nie sulke geregte gebruik wat moeilik is om te was nie. Dit word nie aanbeveel om beet in metaalskottels te kook nie. Wat volume betref, is dit nodig om geregte te kies wat nie baie groot is nie, sodat die onbewoonde volume so klein as moontlik is. Ideaal gesproke, as die afstand van die water na die bedekking twee tot drie sentimeter is.
As u kook, kan u 'n kors brood in die pan sit. Sodoende word u ontslae van die reuk van gekookte bietjies wat in hierdie stadium noodwendig teenwoordig is en nie almal daarvan hou nie.
Om die bietjies maklik skoon te maak, is dit beter om dit na die gaarmaak te spoel of af te koel, waarna dit vir 8-10 minute in koue water gedoop moet word. U moet nie bietjies in dieselfde bak saam met ander groente as slaai kook nie - met 'n aparte kook, bly die kleur van die wortelgewas helderder. Sodat die beet nie ander groente met hul sap vlek nie, moet dit gesny word en in 'n aparte bak gemeng word met die byvoeging van sonneblomolie. Die olie skep 'n dun film op die oppervlak en behou die sap.
'N Vinnige manier om bietjies te kook!
die metode is slegs geskik vir jong beet
1. Giet die beet met water met 'n marge van 2 sentimeter bo die bietvlak.
2. Sit die pan op die vuur, voeg 3 eetlepels groente-olie by (sodat die temperatuur tydens gaarmaak bo 100 grade was) en kook 'n halfuur nadat dit op medium hitte gekook het.
3. Dreineer die water en vul die groente met yswater (dreineer die eerste water en vul dit met nuwe water sodat dit in yswater bly).
Kook die bietjies in blokkies
Giet water in 'n kastrol en steek aan die brand. Was, skil en kap die bietjies in groot stukke. Dit is beter om dit met handskoene te doen, want die sap van rou bietjies word sleg met die hand gewas. Braai die beet in kookwater.
Voeg 'n lepel suiker by sodat die beetjies nie kleur verloor nie, bedek en kook 30 minute.
Dreineer die water - die bietjies word gaar, geskil en dadelik in 'n bykos, slaai of vinaigrette gesny.
In die pan as geheel
Dit is die beste om die bietjies gaar te maak. Dit sal dus sappig en helder bly.
Kies klein knolle met 'n dun donker vel.
Was die groente deeglik en laat die bodem van die bokante en wortels agter.
Vou 'n pan in, vul met koue water.
Sit op die stoof na gekookte medium hitte.
Voeg by die water 1-2 eetlepels. l. groente-olie.
Gaarmaaktyd - van 2 tot 3 uur.
Gebruik die volgende resep om beet vinnig te kook en maksimum vitamiene te preserveer:
Giet kookwater oor die knolle.
Sit die pot op die vuur.
Skakel die stoof af na 'n halfuur nadat dit gekook het.
Dreineer kookwater en vervang warm wortelgroente onder 'n stroom koue water.
Wag 15 minute: die temperatuurverskil sal die wortelgewas vinnig gereed maak.
Die hele proses duur 40-50 minute.
As u slegs 20-30 minute tot u beskikking het, sal die volgende metode help om beet vinnig te kook:
Giet kookwater oor die knolle sodat 8 cm water dit bedek.
Sit die pan op 'n groot vuur, moet dit nie bedek nie.
Kook 15-20 minute sonder om die hitte te verminder.
Dreineer die kookwater en vul die groente met yswater vir 5-10 minute.
Die nadeel van hierdie resep is dat vitamien C, wanneer dit in knolle gebruik word, vernietig word.
Die volgende metode is langer, maar dit voorkom dat voedingstowwe afgebreek word:
Giet die bietjies met koue water 5 cm bo sy vlak.
Sit die pot op 'n groot vuur en laat kook.
Verlaag die hitte tot medium.
Stel die minimum hitte na 30-40 minute in en bring die wortelgewas gereed.
Voltooi die kookproses deur gekookte bietjies in koue water aan te dring. Danksy hierdie is die skil makliker te verwyder.
Kook in stukkies
Gesnyde beet word vinnig gekook. Hierdie metode is van toepassing by die voorbereiding van slaaie.
Skil die wortelgewas, kap dit in blokkies of strooitjies.
Giet water in 'n kastrol, bring tot kookpunt en voeg 'n klein hoeveelheid suurlemoensap of suur by.
Sit die beet in die skottelgoed.
Wanneer alles kook, kies die minimum hitte.
Maak die deksel effens oop.
Kook die groente tot 'n halfuur gaar.
U kan vinnig bietjies vir slaai kook, en dit voorheen in blokkies gesny het.
Hoe om in 'n sak te kook
As u nie die reuk van gekookte bietjies hou nie, gebruik 'n sak.
Plaas die wortelgewas in 'n plastieksak, laat lug uit en bind vas.
Sit in 'n pan met koue of warm water. Die vloeistof moet die knolle met 5 cm bedek.
Stel die vuur op maksimum, na kook, verminder tot 'n minimum.
Bedek die pan 'n bietjie.
Kook vir 'n uur.
Sommige huisvroue is agterdogtig oor hierdie metode. Daar word geglo dat poliëtileen skadelike stowwe kan vrylaat as dit verhit word.
Hoe om kleur te behou tydens kook
Om 'n pragtige gereg voor te berei, is dit belangrik om die bietjies behoorlik te kook sodat dit kleur behou.
probeer om die knolle nie tydens die skoonmaakproses te beskadig of te sny nie,
moenie toelaat dat sterk kook tydens kook nie,
voeg 1 teelepel by die water suiker, 0,5 teelepel appelasyn as suurlemoensap.
Die volgende faktore beïnvloed tyd:
ouderdom: jong groente kook vinniger as oues.
Geskatte kooktyd afhangende van die gewig van die wortelgewas
Lang kook is te wyte aan die hoë veselinhoud in die wortelgewas.
Aanbevelings vir gasvrouens:
Spoel die bietjies deeglik af voordat dit gekook word, maar moenie die wortel skil of sny nie.
Moenie sout terwyl dit kook nie. Dit vertraag die voorbereiding van die wortelgewas. Dit word ook taai en kan smaak verloor.
Om die reuk tydens die kook te neutraliseer, voeg 'n broodkors by die pan.
Kontroleer die gereedheid met 'n vurk: dit moet maklik in die groente ingaan.
Sny gekookte beet vir vinaigrette afsonderlik en geur met groente-olie. As gevolg hiervan sal ander groente nie in die kleur vlek nie.
Moet nie geskilde rou groente bêre nie: vitamien C word vernietig by kontak met die lug.
Moet dit nie weggooi as die knolle droog is nie. Vuur eers met kookwater, vul met water, wag totdat hulle opswel en laat kook.
Afhangend van die gewenste resultaat en die hoeveelheid vrye tyd, kan u bietjies van 'n halfuur tot 2-3 uur kook. Kies die beste manier om hierdie gesonde en smaaklike wortelgewas voor te berei uit die voorgestelde resepte en aanbevelings.
In die mikrogolfoond - 7-8 minute
1. Was en sny die beetjies in die helfte, sit dit in 'n mikrogolfbak, giet 'n derde van 'n glas koue water in.
2. Stel die drywer op 800 watt, kook klein stukkies vir 5 minute, groot - 7-8 minute.
3. Kyk of die vurk gereed is, indien nodig, maak dit 'n bietjie sagter om weer 1 minuut terug in die mikrogolf te gaan.
Meer besonderhede met foto's
Die belangrikste ding om bietjies te kook
- Sit die bietjies korrek in kokende ongesoute water, want die bietjies is soet. Boonop "sout" die sout die groente tydens kook, wat dit moeilik maak. Dit is beter om die gaar gereg te sout - dan sal die sout smaak organies wees.
- Sorg dat die water die bietjies heeltemal bedek, en indien nodig kookwater, voeg dit by die kookwater, en nadat dit gekook is, kan dit in yswater gesit word om af te koel.
- As 'n sakkie nie gebruik word om bietjies te kook nie, word aanbeveel dat u 'n eetlepel 9% asyn, 'n eetlepel suurlemoensap of 'n teelepel suiker byvoeg om die kleur te behou.
- Om ontslae te raak van die sterk beetreuk, plaas 'n korsie bruinbrood in die pan waarin die beet gekook is.
- Jong beetblare (bokantjies) is eetbaar: u moet die toppe 5 minute na kookwater kook. U moet die toppe in sop en groente-bykos gebruik.
- Biet moet soos volg gekies word: bietjies moet mediumgrootte wees, die kleur van die groente moet donkerrooi wees. As u die dikte van die vel in die winkel kan bepaal, moet u daarop let dat dit dun moet wees.
- Gekookte beetblikkies om te stoor in die yskas vir tot 2 dae, nadat die beet smaak begin verloor het, sal dit begin uitdroog. Gekookte bietjies word nie langer as 3 dae geberg nie.