Visfrikkadelle sop resep - Nuwe resepte
Ek het die groente fyn gekap. Ek het die ui in 'n bietjie olie verhard, toe dit van kleur verander het, het ek die wortel en die gekapte pastinaak en die ronde bygevoeg. Ek het dit vir 2 minute gelos, en ek het ook die gekapte peper bygevoeg. Ek het almal vir 'n paar minute laat kook en daarna met warm water afgeskakel.
Terwyl die groente prut, berei ek die frikkadelle voor.
Ek het die vleis goed uit die bene gekies, en dit dan met 'n staafmenger gemaal (dit was 'n bietjie lastig vir die robot, en veral omdat die staafmenger sy werk baie goed gedoen het). In die maalvleis het ek fyngekapte ui, die 2 eetlepels halfgaar rys, 1 teelepel lekkerny, 'n peperpoeier en fyngekapte pietersielie bygevoeg. Ek het goed gemeng, 'n paar druppels water bygevoeg en die frikkadelle gevorm.
Toe die groente amper gaar is, voeg ek die 2 eetlepels ongekookte rys by, en na 'n paar minute voeg ek die periodes by.
Soos u kan sien, sit ek nie eiers in gehaktballetjies nie, maar ek het 'n ander metode by my tante geleer:
Ek klits die 2 eiers met 'n bietjie sout en voeg 2-3 eetlepels water by. Met 'n spatel sit ek gehaktballetjies met geklitste eiers in die bak (die aantal frikkadelle moet nie baie groot wees nie), ek waag 'n bietjie dat die eier al die gehaktballetjies aan alle kante kan "natmaak", en dan haal ek dit uit en laat dit 'n bietjie dreineer, en voeg dit dan by die sap. En die figuur word herhaal totdat ons die gehaktballetjies klaarmaak.
As die frikkadelle bo -op begin rys, sit ek die fyngekapte tamaties en tamatiepasta en laat dit vir 10 minute kook. Ek het die borsjt en die lekkerny bygevoeg en 'n rukkie laat kook. Toe alles gereed was, het ek die hitte afgeskakel en die fyngekapte pietersielie en lariks bygevoeg.
Groente en uie, gerasper deur 'n rasper met groot gate, kook 2 minute lank met 2 eetlepels olie. Blus dan alles met 11/2 l kokende vissop en laat kook totdat die frikkadelle gereed is. Die vis word, sonder te veel bene, van skubbe en vel skoongemaak, en dan word die vleis verwyder en met die mes langs die ruggraat aan weerskante daarvan oorgedra. Die gevolglike vleis, ongeveer 250 g, word van al die bene skoongemaak en deur die maalvleis, saam met die geweekte en goed uitgedrukte bagel. Voeg 'n teelepel fyngekapte of fyngekapte ui, 'n heel eier, meel, 'n knippie peper, pietersielie en sout by die maalvleis en meng goed. Visbene, kop en vel word voorheen gekook met water wat die groente blus. As die groente goed gaar is, voeg die sop na smaak by of wat ook al byderhand is, pas die smaak by sout. Neem uit die samestelling van frikkadelle met 'n teelepel geweek in die sop 'n hoeveelheid ongeveer die grootte van 'n olywe, gee dit 'n ronde vorm in die teelepel en laat dit in die sop kook. As al die frikkadelle gereed is, prut dit vir ongeveer 15 minute. Die sop word nie reguit nie. Hoe om voor te sit Voeg lariks by vir geur
Onder die alternatiewe vir die resep Vis frikkadelle sop, ons beveel aan:
Nadat die water met die visbene 'n paar minute gekook het, sif dit en voeg dit oor die geharde groente.
Ek het hierdie resep vir gehaktbalsop geneem uit die boek van Radu Anton Roman, "Roemeense geregte, wyne en gebruike", en ek het dit aangepas by wat ons in die spens het.
Frikadelle sop is 'n tradisionele sop in Roemenië. Die algemeenste is gehaktballetjies, maar kan van hoender of vis gemaak word. Die samestelling is 'n bietjie anders, afhangende van die tipe vleis (byvoorbeeld, brood word op visfrikkadelle gesit en nie op rys nie, maar dit is net so lekker.
As u hoenderfrikkadelle maak en plattelandse hoender gebruik, stel ek voor dat u die vleis eers kook, en dit dan aan die robot gee om dit te kap. En as u meer vleis het, kan u ook gehaktballetjies vir die hoofgereg maak, soos dié van ouma . Sit 'n versiering van aartappels of rys langsaan saam met die sous, en u het die eerste en die tweede gang aan tafel.
Borsjt kan by die sop gevoeg word (vir diegene wat dit verkies) en dit kan bedien word met gemarineerde of vars paprika. As u geklopte room by 'n eier voeg, kry u ook 'n heerlike Griekse gehaktbalsop.
Sny die vleis en ui fyn en rasper die wortel. Plaas al die bestanddele saam met eier, rys, sout, peper en pietersielie in 'n groot bak en meng tot 'n homogene samestelling verkry word. Daar word lusse met 'n deursnee van 1,5-2 cm gemaak
Sit 'n 1,5 liter -pot op die stoof oor lae hitte
Uie, wortels, bleikmiddel, rissies word fyngekap, fyngekap en in water gekook.
Skil die aartappels en sny in blokkies van 1 cm. Sit dit dan in die pot.
Voeg die frikkadelle by en kook nog 15-20 minute tot die rys gaar is.
Hoe om soja -frikkadelle sop voor te berei:
Kook sojabone vir ongeveer 20 minute in 'n halwe liter gesoute water. Maak intussen die groente skoon, rasper die wortel en seldery, sny die ui, peper, aartappel, pietersielie en lariks fyn.
Kook die groente in 'n ander pot met water en sout, en as die soja gereed is, dreineer dit en voeg die ui, meel, rys en olie by en meng tot 'n homogene samestelling is, waaruit u die frikkadelle vorm.
Voeg die frikkadelle in die pot waar die groente kook, en gooi borsjt of suurlemoensap om die sop te versuur en laat die pot vir nog 10 minute op die vuur staan. Voeg aan die einde die pietersielie en lariks by vir 'n spesiale geur.
Bestanddele wat benodig word vir gehaktbal sop:
Stap 3: Kook 500 ml water afsonderlik, en voeg 3 eetlepels rys by wanneer dit kook. Kook dit vir twee minute en plaas dit dan onder 'n stroom koue water.
Stap 4: Meng die maalvleis, voorafgekookte rys, eierwitte van die twee eiers, gekapte ui, pietersielie, paprika, sout en peper om die frikkadelle voor te berei. Die haardroërs moet so klein as moontlik wees.
Stap 7: Laat dit hoogstens 10 minute kook, skakel dan die hitte af en voeg die pietersielie by.
1. Was die bene en kook dit in soutwater. Versamel die skuim wat vorm en verwyder die bene uit die sap na 'n halfuur se kook. Was die ui, wortel en peper en sny dit fyn en voeg dit by die sous.
2. Terwyl die groente kook, berei die frikkadelle soos volg voor: kook die rys 4-5 minute, dreineer die water, meng in 'n bak met die maalvleis en geklitste eier. Besprinkel met 'n knippie sout en meng goed. Sit die stoof op lae hitte en neem met 'n teelepel vleis uit die samestelling waaruit gehaktballetjies gemaak word. Sit dit in die pot en laat dit vir 20-30 minute kook.
3. Kook die borsjt afsonderlik, gooi dit in die pot, geur met sout en voeg die sop by 'n paar kookpunte. Skakel die hitte af en voeg die fyngekapte groente by.
Deur ons resepteboeke met voorvaderlike resepte vind ons dikwels minder algemene geregte, hoewel die gebruikte bestanddele algemeen in die Roemeense kombuis voorkom, en die voorbereiding nie kulinêre gesofistikeerdheid is nie, soos ons gereeld in televisieprogramme sien.
Van ons, Roemeniërs, min of meer & # 8220dambovitene & # 8221! In die gejaag van tyd, gebruik die huisvroue van vandag, met minder tyd om te kook, resepte wat deur spesiale boeke / televisieprogramme gelees / gelees word. Dit is vir my moeilik om 'n paar kookprogramme, kompetisie (doelwit en doelwitte om jong Roemeniërs met 'n toekoms in gastronomie te vind) te verstaan ​​waarin die ou Roemeense resepte nie bevorder word nie (niemand sê dat hulle dieselfde moet maak nie om hulle aan te pas volgens die huidige idees van die mededingers), word die Roemeense bestanddele van die kwaliteit vermy (slegs teoreties bevorder ons plaaslike produkte, maar boikot ons eintlik die Roemeense produsente met groente en vrugte van Turke en Grieke), en die wenners van die wedstryd sukkel later in middelmatigheid en hoor selde daarvan.
Ek sal bly wees as in die hoërskole vir sjefs en suikergoeders wat nog steeds skaam in hul land begin dink, oorweeg sal word om die tradisionele Roemeense kookkuns te bewaar. In die kursusse vir sjefs en banketbakkers, wat 6-8 maande duur, wat deur maatskappye gereël is vir kwalifikasie-arbeidsmag om die gebrek aan hierdie ambagte op die arbeidsmark te dek, vind ek dit moeilik om te glo dat dit kan gaan oor die behoud van voorouderlike tradisies so lank aangesien die jongmense wat hierdie aktiwiteite later deur restaurante en suikergoed doen, nie resepte vir ons ouderlinge voorberei nie, en in die lyste met geregte van sulke plekke vind u dit nie eens geskrywe nie. Afgesien van gegrilde mossels, met mosterd of gegrilde steaks of geroosterde wors, vind u selde ander Roemeense voorgeregte. By die koshuise, sedert ons op staatsvlak besluit het om iets deur toerisme te beweeg, probeer ons om meer tradisionele resepte van die plek voor te berei tydens die godsdienstige vakansiedae van Kersfees en # 8211 kalkoen op die skinkbord of varkie op skinkbord en Paasfees & # 8211 lam in die skinkbord. By troues en doop bevat die spyskaart steeds varkvleis -sarmale met polenta en paprika (waar sal die peperwortel en rooi ui wees?) En buiksoep met asyn en paprika (maar sonder peperwortel en knoffel!). Die voorgeregte wat by die partytjies bedien word, bestaan ​​meestal uit wors wat uit die mark gekoop is en iets gesofistikeerd deur die plaaslike sjefs, as jy nie weet wat jy moet verstaan ​​nie, hetsy smaak of voorkoms. Selfs die gegrilde garnering, selfs in die middel van die somer, word berei uit mengsels van bevrore groente en / of bevrore sampioene, gekoop by maeket. In plaas daarvan is die pryse asof 'n leër van kokke op die vooraand en die betrokke dag hard aan panne en panne gewerk het.
Watter lekkernye berei ons uit die gesinsresepteboek? Baie van die jonger huisvroue van vandag vind dit 'n eienaardigheid om 'n gereg voor te berei op grond van 'n resep wat by bejaardes geërf is, waarin dit gepaard gaan met soetrissies / pampoen gevul met groentesap en pampoensop gevul met maalvleis of sapvleis. 8211 pepersop gevul met maalvleis. In die gesin neem sop & pottebaksop, gerookte sop, suurramssop met koolsap, frikadelle sop, vissop en sop & # 8211 kluitjiesop, tuisgemaakte noedelsop, sampioen roomsop 'n belangrike plek in. Ons berei ook brandnetelsop voor met leurda, loboda sop, leurda en slaai, pampoensop, koolsop. Van kleins af was my kinders gewoond aan hierdie geregte, selfs as hulle nou, wanneer hulle ouer is, elkeen by sy eie huis, sommige van hulle nie baie glimlag om redes wat ek persoonlik mis nie.
Bestanddele benodig in die resep: visfilette (kabeljou, fitofagies, stokvis), groente (ui, wortel, seldery, pastinaak, pietersielie), groen ui, groen lariks, rys, growwe sout, peperkorrels, raapsaadolie / pluimvee -olie, tamatiesap.
wortelgroente (wortels, uie, pietersielie, pastinaak, seldery),
voëlvet / koolzaadolie / sonneblomolie.
Die visfilet word van die laaste bene en vel skoongemaak.
Die visvleis word in klein stukkies gesny, met 'n mes of deur 'n vleissnit.
Braai in 'n braaipan in koolzaadolie of pluimvee -varkvet (verkieslik gansvet vir 'n spesiale smaak tot vreugde van professionele fynproewers) fyngekapte rooi uie en ongewaste rys onder 'n stroom koue water.
Maak visfilette & # 8217 skoon van bene en vel. Kap visvleis.
Sny uie en rys fyn in pluimvee -varkvet.
Verhak gemaalde vis met ui en rys.
Voeg vars hoender eiers by die samestelling van gehaktballetjies om dit te bind.
Temperering in 'n pot sop, in pluimvee -varkvet, wortels op die groot rasper.
Voeg gekookte water by die soppot en bring tot kookpunt.
Vorm balletjies uit die mengsel vir frikkadelle en voeg by kook sop. Kook frikkadelle oor medium hitte.
Bedien frikkadelle sop met groen lariks bo -op en warm polenta en paprika.
Een of ander kulinêre geheim! Om die rys te swel, voeg 'n vinger droë witwyn by, gemeng met koue water.
Waarom was ons nie die rys nie? Onder 'n stroom koue water word die stysel met die waswater verwyder. Stysel is nodig om die frikkadelle te bind, nie om op te los in die vloeistof waarin dit kook nie.
Aan die einde van die ui verhard, voeg fyngekapte lariks by.
Voeg die fyngekapte visvleis in die pan en kook saam met die ui en rys.
Geur met growwe sout en vars gemaalde peperkorrels.
Voeg hoender eiers by om die frikkadelle te bind, sodat dit nie in die kookvloeistof oplos nie. Voeg 'n eetlepel tamatiepasta / sap by die kleur van die voorbereiding.
Die samestelling word met 'n houtlepel gehomogeniseer.
In 'n soppot, kook 'n mengsel van wortels (wortel, pastinaak, pietersielie, seldery, groen ui) wat op 'n groot rasper en 'n mengsel van paprika en tamaties in pluimvee -varkvet gegee word.
Dit is nie verpligtend nie! Voeg 'n bietjie tamatiepasta / sap by as jy wil hê dat die finale voorbereiding effens gekleur moet word.
Gooi warm water oor warm groente en bring tot kookpunt.
Haal dit met 'n lepel uit die pan waar die mengsel vir die frikkadelle verhard is en vorm balletjies wat by die kokende groentesap gevoeg word.
Kook die sop oor matige hitte totdat die frikkadelle gaar is en bo -op rys.
Voeg fyngekapte groen lariks by.
Visfrikkadelsop word bedien in diep borde bedek met gekapte groen lariks (gaan groen pietersielie).
Kulinêre alternatiewe! Visfrikkadelle sop kan soet of suur bedien word met koolsap / komkommersap / suurlemoensap / boer / korcoduse piekelsap.
Die suur sap word afsonderlik gekook, die gevormde skuim word versamel en verwyder. Suur word by die sop gevoeg. Die sop word 'n paar minute gekook.
Die visfrikkadelsop is heerlik vir alle smulpape, warm polenta en soetrissies.
Goeie eetlus, gourmet -broers en gourmet -broers oral, waar jy ook al ter wêreld is! Berei ons voorvaderlike resepte met vertroue voor, en u sal nie die geregte misloop waaraan u ouers en grootouers gewoond was nie. Hulle het alles geëet, maar in matigheid het hulle selde siek geword en jare lank gelewe. Hulle het probeer om slegs wat hulle op hul eie verbou het, te gebruik in hul eie agterplaas en in hul eie groentetuin. Hulle koop slegs wat hulle ontbreek, van die weeklikse beurs, waar die Roemeense produsente in die omgewing hul oortollige produkte gebring het. Groente is ook by die aprozar gevind. Elke huisvrou het blikke in die spens / kelder / skuur gesit met alles wat hulle nodig gehad het vir die winter om in hul eie huis te kook.