Kalebas almagtig: 'n gids vir winterpampoen - Nuwe resepte - 2022
Die meerderheid van die wêreld se voedselgewasse kom uit 'n relatief klein aantal plantfamilies. Die koperblare - kool en familie - is duidelik; die peulgewasse - ertjies en boontjies - is nog 'n ander.
Maar ook van groot belang is die komkommers - kalebasse - die gesin wat pampoen, komkommers, spanspekke en vele ander bevat. Hulle groei slegs in die somer hier, aangesien geen koue gehard is nie-'n onbekende feit is dat alle pampoen inheems is in Amerika. Eind September raak die ouerplante, wat slegs 'n maand tevore in 'n see van groen blare oor die grond getrap het, vervaag, skimmel en vrugteproduksie tot stilstand kom.
'Somerpampoen' word sogenaamd omdat dit hul seisoen van beskikbaarheid is. Hulle het sagte, eetbare velle en slegs kort tot medium stoorpotensiaal. Ondanks die baie uiteenlopende voorkoms, is courgette, patty pan en crookneck -kultivars slegs murgsoorte en 'n enkele spesie, Cucurbita pepo.
'Winterpampoen', meestal C. maksima en moschata, het baie moeiliker velle en baie langer rakleeftye, soms tot in die lente. Pampoene (C. pepo en maksimum) is wesens van die herfs wat iewers tussen die twee val.
Aangesien al my somerpampoentjies nou weg is, handel hierdie pos oor die ander; kleurvolle monsters wat hulle is. Deur die jare het ek baie verskillende variëteite winterpampoen gekweek, en verkies ek baie bo ander - om kulinêre, tuinboukundige en estetiese redes - en hier is die galery van my skurke.
Butternut was die eerste pampoen wat in Britse winkels verskyn het, en het baie pluspunte: dit hou goed en het stewige vleis met 'n gladde, maklik afgeskilde vel en 'n saadholte wat klein en gerieflik is aan die een kant. Dit alles gesê: as 'n tuinier het ek altyd gevind dat hulle ontkieming nogal onreëlmatig was, met saailinge wat geneig was om te verrot en volwasse plante wat nie sterk was nie. Botterskorsies word maklik gekoop, so ek pla net een kultivar, die ongewone en pragtig gestreepte 'Barbara' F1.
My gunsteling kultivar is verreweg 'kroonprins'. Net soos die botterskorsie, het dit digte, soet lemoenvleis, maar die vroeë plantgewasse is baie meer betroubaar. Die aantreklike blougrys vrugte weeg gewoonlik 3-4 kg en is die beste bewaarders van almal, wat gewoonlik tot April duur. Regs op die foto is 'Queensland Blue', aantreklik gerib en met soortgelyke kookkuns, alhoewel vrugte stadiger word.
'Uchiki Kuri' is 'n ander vroeë teeltsoort, van die tipe bekend as uiepampoen. Dit wen punte vir die soet neute van sy vlees, en omdat dit 'n baie praktiese grootte is - een vrug wat amper geskik is vir 'n gesinsmaaltyd. Die gewig wat ontpit en ontpit is, is gewoonlik ongeveer 1 kg en kan tot Januarie gestoor word. Ek dink hulle lyk soos spotprentanargiste se bomme, kompleet met versmeltings.
Nog 'n rede om muurbal te laat groei, is dat u die huis gedurende die wintermaande daarmee kan versier. Hierdie 'Turk's Turban' is beroemd dekoratief. Dit lyk verbygaande na 'n tulband, maar ek dink dat dit eintlik meer aan die agterkant van 'n mandrill herinner. Ten spyte van voorkoms, is dit lekker, maar die truuk is nie eens om dit te probeer skil nie, aangesien die vel baie taai is. Sny dit net in stukke (dit word nie gereeld aanbeveel om 'n machete in die kombuis te gebruik nie) en rooster dit soos dit is.
'Marina di Chioggia', 'n erfeniskultivar uit die Veneto, wat uitstekend gestoor word, is ook die moeite werd. Soortgelyke oortuiging is nodig om in hierdie groot groen vratdier te kom.
Hubbarbs is groot, kolfvormige muurbal wat in 'blou', 'groen' en 'goue' weergawes kom. Weereens, hulle is nie baie prakties om af te skil nie, maar ek vind hulle so mooi dat ek hulle in elk geval laat groei. Die inherente probleem met alle groot muurbal is dat dit moeilik kan wees om die hele stuk te gebruik voordat dit afgaan. Ek kom dit reg deur op al my bure stukke te druk.
Aan die ander kant van die skaal is die baie klein muurbal. Dit sluit in die sferiese juweeltipes, die meer ovaal, geribbelde eikelpampoen en die gestreepte 'Sweet Dumpling' tipes, waarvan hierdie 'fees' een is. Die patroon word oranje terwyl dit ryp word. Persoonlik vind ek die geur op sigself 'n bietjie verwarrend, maar hierdie vrugte is die perfekte grootte om volledig in te vul en te braai.
Daar is 'n paar ander waarvan ek hou - albei Frans - maar hulle het 'n lang, warm somer nodig om ryp te word en moet dus vroeg in die pot begin word. 'Musquée de Provence' het breë ribbes, 'n pragtige bruin vel en vleis wat geskik is vir sop. 'Longue de Nice' lyk soos 'n baie langwerpige botterskorsie.
Aangesien Halloween nou op hande is, lyk dit gepas om met pampoene te eindig. Hulle meer waterige vleis is minder lekker as muurbal, maar as gevolg hiervan het u nie elektriese gereedskap nodig om dit te kan sny nie. 'Racer' en 'Jack O' Lantern 'is albei goeie kultivars vir hierdie doel. Visueel gesproke hou ek baie van 'Rouge Vif d'Etampes', waarvan die vel amper rooi van kleur is, maar die afgeplatte vorm maak dit moeiliker om die binneste te verwyder.
As u 'n ware groot wil word, probeer 'Atlantic Giant'. Die een wat hier gewys word, met Great Dane vir weegskaal, weeg 'n geringe 45 kg. Die huidige wêreldrekord staan ​​op 953,5 kg!
Kyk gerus na 'n paar van Jamie se pampoenresepte betyds vir Halloween!
7 Butternut Squash Hacks om hierdie lastige kalebas te oorwin
Dit is botterskorsie-seisoen, en ons weet almal wat dit beteken: tyd vir 'n kragmeting met die stralende kalebas. Ondanks hoe baie ons van botterskorsiesop hou, of hoe lekker ons weet dat dit in pasta sal wees, is dit moeilik om die moed op te bou om die weerstandige buitekant die hoof te bied.
As u dieselfde voel as wat ons voel, het ons 'n geskenk: hacks. Sewe van hulle. Ons sal u help om hierdie seisoen deur te kom sonder om 'n arm te verloor. Gebruik dit nou en bedank ons ​​later.
1. Nuke daai suigeling. 'N Paar minute in die mikrogolfoond sal die pampoen nie kook nie, maar dit sal die vel sagter maak, wat dit makliker maak om dit te skil.
2. Skil dit met 'n super skerp aartappelskiller. Sit asseblief net die mes neer. Dit is nie soveel 'n hack nie, maar dit is regtig goeie raad. Gee ag daarop en alles sal regkom.
3. Of, as u dapper voel, gebruik 'n boormasjien. Daar is meer opset betrokke, maar dit sal al u vriende beïndruk.
4. Ontpit dit met 'n roomysbolletjie. 'N Lepel werk ook goed. Maar 'n roomyslepel is nie net die perfekte grootte van die muurbal se binnekant nie, maar die skerp geboë rande beteken ook dat jy nie soveel elmboogvet hoef te gebruik nie.
5. Vir 'n supergeurige botterskorsie, prut dit in 'n botterskorsie -sous. Die stewige, vlesige goed wat jy uit die middel haal, is miskien nie goed genoeg om te eet nie, maar dit is goed genoeg om 'n bietjie geur aan die aftreksel te gee. Kook dit in 'n pot water en gebruik dit dan as aftreksel vir u sop. (Of laat jou muurbal in die gegeurde water prut om dit deur te kook.)
6. As alles anders misluk, braai dit net in die oond. Sny dit in die helfte, skep die sade uit, olie en rooster tot sag. Geen skyfies nodig nie. Die vel gly dadelik af. Dit werk natuurlik nie as u blokkiesblokkies nodig het nie, maar dit is perfek vir puree en is heerlik. As jy lus wil word, sit 'n bietjie knoffel en uie in die saadholte om dit 'n bietjie meer geur te gee terwyl dit gebraai word.
7. Kook dit stadig. In die slowcooker. Die hele ding. U hoef dit nie in stukke te sny, te saad of ooit deur die vel te steek nie.
In die Lunds & amp Byerlys -toetskombuis swem ons vir die winterpampoen. Hulle is natuurlik heerlik en maklik om op te slaan en voor te berei. Hulle is ook gesond. Maar wat werklik die ooreenkoms vir ons seël - wat hulle die onderwyser se troeteldier van wintergroente maak - is hul skoonheid. Watter ander seisoenale kos kan hierdie tyd van die jaar so maklik 'n aandete oplig? Die diep lemoene en warm geel van die winterpampoen bring 'n broodnodige sonstraal na die wintermaaltye.
En het ons die veelsydigheid daarvan genoem? Die meeste winterpampoentjies het 'n sagte, soet geur en 'n botterige tekstuur, wat dit heerlik maak in beide soet en hartige geregte, dit pas baie goed saam met 'n ongekende aantal speserye wat hulle in hummus kan omskep, in tert omskep, in blokkies gesny of in stoofpotjies kan sit of gebruik as 'n plaasvervanger vir pasta. Hulle is uitstekend in sop. Bêre dit op 'n koel, donker plek, en hul dik velle hou dit vars gedurende die lang wintermaande. (Sommige uitsonderings is van toepassing: Acorn squash en delicata squash het dun, eetbare velle en hou nie so lank nie. Hulle is ook meer vatbaar vir kneusplekke.)
Ons het saam met ons sjefs gaan sit om 'n idee te kry van die winterpampoen. Wat is watter? Waarvoor is hulle die beste? Hier is wat hulle te sê gehad het.
Botterskorsie -muurbal is stewig en donkergroen, met ligter groen en grys strepe wat van bo na onder loop. U kan 'n botterblom uit ander variëteite sien deur na die basis te kyk, wat in die vorm van 'n tol (die speelding van die ou kind) omring is deur 'n harde, sirkelvormige nok. Hulle het dik, taai velle en soet, oranje vleis, en kan gebruik word as 'n plaasvervanger vir pampoen in beide hartige en soet pampoengeregte.
Botterskorsie -pampoen is heerlik in sop of in blokkies gesny en by bredies gevoeg. Probeer botterskorsie met kerrie speserye of esdoornstroop, of bedek dit met appels en rooster dit in die oond. Dit sal baie soet uitkom met 'n romerige, botterige tekstuur wat moeilik is om te weerstaan. Botterblom kan ook in die plek van pampoen gebruik word as jy pampoentert maak.
Spaghetti -muurbal is 'n ware bederf. Dit het 'n dik, geel vel en 'n klassieke ronde vorm, maar die plesier begin regtig as jy by die vleis kom, wat styselagtig, taai en glad nie soet is nie.
Die stewige vleis maak 'n fantastiese pasta -vervanging in enige gereg wat pasta benodig, en die ronde vorm en digter vleis nader aan die vel maak heerlike, vullende bote, soos in ons Spaghetti Squash Lasagne Bowls. Die dik vel kan 'n beer wees om deur te sny, dus maak seker dat jou mes skerp is en dat jou snyplank veilig is. Sodra die sny en sny klaar is, is spaghetti -muurbal 'n briesie om voor te berei. Ons hou daarvan om al dente spaghetti-pampoen met pancetta, songedroogde tamaties, neute en pesto te gooi vir 'n maklike aandete.
Die meeste winterpampoentjies het taai, stewige, oneetbare skil, maar nie die delikate nie. Die vel is eetbaar en sag as dit gaar is, dus hoef jy dit nie te verwyder nie, en die geur is styselagtig en sag. Hulle is wonderlik gehalveer, ontpit en in stukke van 'n halwe duim gesny en gebraai. Ons vriend @greensandchocolate het dit gebraai en met wilde rys gegooi om hierdie heerlike Cranberry & Squash Wild Rys-slaai te maak, of hou dit eenvoudig (maar nog steeds stylvol) met ons resep vir Delicata Squash Crostini of Maple Holiday-Spiced Geroosterde Delicata Squash.
Eet dit as 'n bykos, gooi dit in slaaie of sit dit op 'n varkvleisbord met 'n bietjie dip. As u 'n bederf vir u smaakknoppies en u oë wil hê, kan u die goed gedefinieerde rante en lewendige kleure van die vel benut deur u muurbal in twee te sny en as bakke te gebruik.
Acorn squash het donkergroen velle en helder oranje vleis, en hulle is effens soeter en nuttiger as delicata. Maar net soos delicata, het hulle dun, sagte en smaakvolle velle, sodat u dit nie hoef te skil nie.
Acorn squash is ideaal vir die vul en braai van een van ons gunsteling maniere om 'n acorn squash te vul met korrels, salie en meer groente. Om dit in pragtige bakkies te maak, soos ons in ons Geroosterde Squash Sop in Acorn Bowls gedoen het, is 'n volle sensoriese ervaring.
As 'groot gaan of huis toe gaan' jou leuse is, is die blou hubbard jou muurbal. Hierdie groot kalebasse het ligblou tot grysblou vel en helder oranje vleis. Dit is soet en styselrig, en dit is heerlik in sop, gebraai of gehalveer en gevul met 'n korrel soos quinoa of wilde rys, 'n bietjie Parmesaan en gedroogde bosbessies of rosyne. Blou hubbards kan moeilik wees om te sny en te skil. Soek gesnyde blou hubbards as jy tyd nodig het of nie versigtig is om hierdie hardkoppige kalebas voor te berei nie.
Botterskorsie is een van die klassieke. Dit het 'n kenmerkende peervorm en 'n verbleikte geel vel, en dit is baie soet en neutagtig. Dit is aan die styselkant, so dit is 'n goeie plaasvervanger vir aartappels - sy romerige vleis maak dit 'n droom om fyn te maak - maar dit werk pragtig op feitlik elke manier waarop jy dit wil gebruik: gebraai saam met ander groente, in dun skywe gesny en by galettes gevoeg en skilferkorsdeeg en in sop gesny.
Ons het dit gebruik in die Missouri River Pozole, Butternut Squash en Apple Soup, en Butternut Squash en Black Bean Enchilada Casserole. Botterskorsies is dik en vereis geduld om te skil. Pak 'n paar botterskorsies in blokkies as u 'n heerlike en maklike aandete wil hê.
Soos hul naam aandui, is soet kluitjies lieflik. Hulle het feestelike geel en groen strepe, hulle is klein en stewig en hul vleis is soet en botterig. Hulle smaak soortgelyk aan patats en kan as resepte as patats vervang word. Danksy hul klein grootte en kompakte vorm maak hulle ook groot bakke.
Gebruik soet kluitjies op enige manier wat u ander winterpampoentjies gebruik: gebraai, gevul of in sop gepureer. Omdat hulle so soet is, is dit 'n goeie plaasvervanger vir pampoen as jy pampoentert maak. Bonus: jy kan jou tert 'n soet kluitjie -tert noem - en hoe soet is dit nie!
Hierdie donkergroen en geel pampoen is 'n goeie idee om te weet of jy vir een of twee mense kook of op soek is na 'n muurbal. Dit het die vorm van 'n reuse -geribde eikel, vandaar die naam. Om voor te berei, sny dit in die helfte en haal die sade en die ingewande uit. Dan kan u die helftes sny of in skywe sny of braai. Die vel is nie eetbaar nie.
Hierdie vaal room of geel langwerpige pampoen kry sy naam, want as dit gaar is, kan die vleis in drade wat soos spaghetti lyk, opgegooi word. Dit het 'n sagte geur, so dit kan 'n goeie opsie wees vir mense wat hul koolhidrate moet bestuur, maar steeds die pasta wil hê. Om voor te berei, sny dit in die lengte in die helfte en verwyder die sade. Bedek met neutrale olie, geur met sout en peper en rooster in 'n oond van 400 grade tot sag, gebruik dan 'n vurk om die vleis in sy repe te sny. Die skil is nie eetbaar nie.
4. Kalebas almagtig 'n gids vir die winterpampoen Jamie Oliver
van Gourd almight 'n gids vir die winterpampoen Jamie Oliver. Bronbeeld: www.jamieoliver.com. Besoek hierdie webwerf vir meer inligting: www.jamieoliver.com
Gedurende die winter is sop, braaipanne en bakkies baie snaaks. Hierdie warm, baie maklike geregte sal u beslis gedurende die seisoen kry. Probeer ons wintersop sowel as slaaie!
Kook saam met kalebasse
Die term "muurbal" kom van die inheemse Amerikaanse woord Narragansett askutasquash, wat vertaal word as "rou of ongekookt geëet." Muurbal is volgens sommige skattings een van die oudste gewasse wat bekend is, 10 000 jaar oud. Alle vorme van muurbal het in die Amerikas ontstaan, hoofsaaklik in die gebiede wat nou Mexiko en Sentraal -Amerika is.
George Washington en Thomas Jefferson was entoesiastiese muurbalprodusente. In die 19de eeu het handelsseelui met baie nuwe variëteite uit ander dele van die Amerikas teruggekeer. Dit het gelei tot die verskillende kleure, vorms en groottes wat vandag beskikbaar is.
Herfs teenoor winterpampoentjies
Valpampoen verwys na variëteite wat tydens die herfs geoes word. Hierdie groep bevat courgette, krokusse, pattypans (geskulpte tipes) en sagte bolvormige pampoentjies.
Winterpampoentjies is meer divers en bevat alle variëteite wat aan die einde van die herfs geoes word wanneer hulle volgroeid is. Dit sluit in: akker, botterskorsie, delicata, spaghetti, alle kalebasse en 'n magdom pampoene.
Winterpampoen is 'n gewas met 'n warm weer, maar dit kry sy naam omdat dit gedurende die winter gestoor kan word. Anders as die herfs -eweknieë, word winterpampoentjies op 'n volwasse ouderdom geoes, wat die vel hard en oneetbaar maak. Die vel is egter beskermend en verhoog die bergingslewe. Winterpampoen kan drie maande of langer gestoor word.
'N Paar gewilde variëteite
SPAGHETTI: Die vleis word in stukke gesny wanneer dit gebraai word, sodat dit soos pasta bedien kan word. Hoe groter die pampoen, hoe dikker die drade en hoe smaakliker. Bevat klein hoeveelhede vitamien C, vitamien B6 en mangaan. Het 'n heldergeel vel.
DELICATA: Hierdie variëteit word ook patatpampoentjies genoem en is dun, sodat jy die skil kan eet nadat dit gebraai is. Het 'n sagte, soet geur. Goeie bron van vitamiene A en C. Liggeel kleur met oranje en groen strepe.
ACORN: een van die algemeenste beskikbaar. Bak is die beste manier om sy geure na vore te bring. Dit is nie nodig om die vel te skil nie. Goeie bron van kalium, mangaan en vitamien C. Donkergroen vel, met een geel of oranje kol waar dit op die grond rus.
BUTTERNUT: Dit is 'n ware skare-plesier: baie lekker en soet. Maklik om te skil met 'n groenteskiller, wat dit maklik maak om te sny en voor te berei. Bak versterk sy soet, neutagtige geur. Uitstekende bron van vitamiene A en C. Die vel is ligbruin, maar die binnekant is helderoranje.
KABOCHA: Hierdie Japannese pampoen, in die vorm van 'n klein pampoen, word ekstra romerig as dit gaar is, en dit maak 'n goeie puree vir sop. Uitsonderlike soet geur. Ondanks die growwe tekstuur van die skil, kan dit geëet word wanneer dit gaar is. Groot bron van vitamien A. Donkergroen met liggroen spikkels.
Maniere om te kook
Winterpampoentjies kan gebraai, gesmoor, gestoom, gekook, in die mikrogolf of gesmoor word.
Vervang enige gekookte, gekapte pampoen vir geblikte pampoen in sop-, tert-, koekie- of broodresepte.
Mash gekookte pampoen met gebraaide ui of knoffel en kruie vir 'n hartige bykos.
Bak muurbalhelftes met 'n hartige groente- en broodkrummelsvulsel.
Gebruik gemaalde pampoen as bykos, of voeg by sop, souse of bredies vir verdikking, kleur en geur.
Met hul strepe en kleure, van liggeel tot groen tot die helderste lemoene, gee herfs- en winterpampoene 'n gesonde estetika.
Is verskillende soorte Pampoene eetbaar? Eetbare winterpampoen?
Ja, pampoene is net so eetbaar as enige ander gewone winterpampoen. Sommige pampoenvariëteite is die beste om te sny omdat hulle mooier is as wat hulle smaaklik is. Sommige kan baie waterig en smaakloos wees. Dieselfde geld vir verskillende variëteite winterpampoen. Daar is egter uitsonderings op die wanopvatting oor hoe eetbaar hierdie pampoene en winterpampoentjies is. Baie van hulle is baie lekker, ryk aan geur en soetheid.
Diane eet graag 'n heerlike pampoen wat haar ma 'n uur lank oor die stoof gestoof het. Wat was hierdie heerlike pampoen? Dit is wat algemeen op die stoepe van mense gesien word as herfsversiering en dikwels verkoop word as markte genaamd & ldquocinderella pumpkin & rdquo of & ldquofairy tale pumpkin & rdquo. Maar vir die van ons wat hierdie pampoen goed ken en eet, dit bruin en meer dikwels 'n aspoestertjie genoem word dan 'n sprokiepampoen, wat meer oranje is. Ons noem dit heerlike castilla squash.
Hoe ons ook al hierdie pragtige winterpampoentjies noem, hulle eet almal op hul eie eetbaar en uniek met verskillende vlakke van soetheid, geur en tekstuur. Nie nodig om te stry nie. Wees op die uitkyk vir al hierdie wonderlike verskillende variëteite winterpampoentjies!
Laat ons dus begin met ons obsessie met hierdie winterpampoengids om te deel wat ons kon vind, kook en geniet. Kan ons wag om meer aan ons winterpampoengids vir winterpampoenvariëteite en pampoenvariëteite te voeg! Laat weet ons of daar unieke en heerlike variëteite is wat u gevind het, sodat ons by ons winterpampoengids kan voeg.
Spaghetti Squash Resep
Stoom die hele pampoen in 'n pan met 'n duim water, met 'n foeliebak in die oond op 350 F. Haal uit die oond en haal spaghetti uit die middel van die oopgemaakte stampmielies. Voeg hierby drie eetlepels botter, 3/4 koppie parmesaankaas en spekstukkies by. Sout en peper na smaak. Sit terug in doppe en in oond tot deurwarm.
–Uit Ortho Book "All About Groente ", bl. 67
7 Winterpampoentjies en kalebasvariëteite waarvan ons hou
Herfs bring baie wonderlike dinge. Ryk kaneel en speserye is volop, net soos ander variëteite pampoen en kalebas. Pampoen en kalebasse is dekoratief en kom in 'n totaal gekke vorm, en die meeste winterpampoentjies (en 'n paar kalebasse) het ook 'n ongelooflike geur!
Maar hoeveel weet jy van die verskillende kalebas- en winterpampoenvariëteite? Nie veel nie? Geen probleem. U het op die regte plek gekom. Ons het 'n lys kalbasse en pampoentjies saamgestel om u maaltye gedurende die kouer maande interessant te hou.
Feit: die meeste eetbare kalebasse het 'n courgette-agtige geur en is baie sag.
1. Jong Luffa Kalebas (Ridge Gourd)
Alhoewel u nie 'n volgroeide luffa -kalebas kan eet nie, eet u dit terwyl hulle jonk is. Koop 'n luffa -kalebas wat ongeveer ses sentimeter of minder is (dit verseker dat dit jonk genoeg is om te eet) en geniet dit.
Hierdie groen kalebas lyk soos 'n groot, vet eiervrug of komkommer. Hierdie kalebas kom ook in 'n lang, dun vorm bekend as die cucuzzi.
Die meeste pampoen is die hele jaar deur beskikbaar, maar bereik gewoonlik 'n hoogtepunt in die herfs of winter.
Hierdie pampoen bevat karotenoïede (kragtige antioksidante) wat kan help om hartsiektes en kanker te voorkom, en kan u immuunstelsel versterk.
Die pampoen wat donkergroen en oranje is, is gevul met vesel en kan ook braai.
Hierdie pampoen staan ​​ook bekend as 'n Japannese pampoen. Dit is vol beta-karoteen, yster, vitamien C en 'n paar B-vitamiene. Dit is heerlik gebraai, of in bredies. Lees meer oor die Kabocha -muurbal in die artikel van die Organic Authority, en#x201C8 Redes waarom ons van Kabocha Squash hou. & Quot
6. Blou Hokkaido -pampoen
Hierdie grysblou ਊsiaanse spesialiteitspampoen het 'n soet en neutagtige geur.
Dit kan baie goed my gunsteling muurbal wees. Dit smaak heerlik gebraai, of in 'n dik groentesop. Hierdie pampoen is ook 'n uitstekende pasta-alternatief vir lae-koolhidrate: sodra die pampoen gaar is, trek die vel uitmekaar en lyk soos noedels!
Wil u meer uitvind oor muurbal en kalbasse? Ons het u gedek. Raadpleeg die volgende organiese owerheidsartikels om meer te lees oor kalbasse en muurbal:
'N Gourmet -gids vir pampoene, pampoene en#038 muurbal
Pampoene, winterpampoentjies en kalebasse is onafskeidbaar van die herfsseisoen. Hulle vul ons pasteie, vorm die basis van ons sop en versier ons tafels namate die dae korter word en die vakansie nader kom. In hierdie galery vind u komkommers (die algemene term vir hierdie vrugte van die Cucurbitaceae -familie) vir alle doeleindes. Met 'n bietjie jag, behoort u dit alles op plaaslike markte en kruidenierswinkels te kan koop
Rouge Vif D'Étampes AKA Aspoestertjie - Dit is 'n Franse variëteit van winterpampoentjies wat voor 1800 in die VSA aangekom het. Oorspronklik uit die gemeenskap van Étampes naby Parys, Frankryk, het hierdie muurbal 'n pragtige, helderrooi (Rouge Vif!) Vel. Hierdie pampoen maak 'n fantastiese sop of pampoentert.
Sprokie - ek het altyd die naam van hierdie pampoen verwar met die van "Aspoestertjie". As ek 'n prinses met die mees onvanpaste hoëhakskoene na 'n bal in 'n kuikenswa moes vervoer, sou dit beslis my eerste keuse wees. Die kookkuns van hierdie pampoen is gelyk aan sy skoonheid op u voorstoep. As die vakansie verby is, moet u hierdie versiering kook - in 'n tert, sop of Gevul met alles goed!
Butternut - Butternut is met goeie rede 'n ou standaard. Dit is smaaklik en het 'n stewige vleis wat byna elke behandeling in die kombuis goed pas. Om hierdie variëteit af te skil, is 'n bestendige greep en 'n skerp gereedskap nodig. As die resep 'n puree benodig, slaan die skil af en probeer om die pampoen in die lengte in die helfte te sny en dit heeltemal te rooster. Die vleis sal maklik uit die vel verwyder word met verskerpte geure en kleure.
Lakota - Dit is 'n muurbal wat afkomstig is van 'n variëteit met 'n geskiedenis wat baie ouer is as u standaard erfstuk. Hierdie variëteit is ontwikkel en verbou deur die Lakota -stam van die Sioux Nation en is moontlik saam met mielies en boontjies geplant in die klassieke metgesel -plantreëling, bekend as "Three Sisters". Die digte soet vleis het 'n subtiele neutagtige geur, daarom het ons besluit om hierdie variëteit in ons te gebruik squash bisque resep…..
Jumbo Pink Banana-Die naam van hierdie muurbal is 'n akkurate naam. Dit is inderdaad 'n dikwels groot, ietwat pienk, piesangvormige muurbal. Dit het stewige vleis met 'n sagte geur wat goed bestand is teen lang kooktye. Ons het gekies om hierdie vrugte as 'n bestanddeel en 'n houer te gebruik 'n elegante pampoen sop resep.
Suikerpampoen - As u 'n toegewyde bakker van pampoentert is, weet u dat geblikte puree nie die regte ding kan vervang nie. Hierdie klein pampoene bied 'n perfekte hoeveelheid soet vleis vir 'n enkele tert. As u kook met pampoene met hierdie klassieke "Jack-O-Lantern" voorkoms, moet u seker maak dat u werk met 'n verskeidenheid wat bedoel is om te kook. Die groot, dun velle wat maklik is om te sny, is dikwels uiters klam en sag. U sal u oond oorstroom as u dit braai, en u gereg smaak net nie na pampoen nie.
Kleiner variëteite vir braai
Buttercup - Dit is 'n opgradering van u standaard eikel (nie dat daar iets fout is met eikel nie). Vir 'n eenvoudige en fantastiese bykos, halveer u botterkoppie in die breedte, maak die holte van sade en vleis skoon, bedek dit met 'n laag botter, bruinsuiker, swartpeper en sout en bak 45 minute onbedek by 375 ° F. Voeg 'n klein klontjie botter by die oppervlak van die holte net voor opdiening.
Delicata - Mense het mal geword oor hierdie muurbal. Die klein grootte en dun vel van Delicata sorg vir maklike werk in die kombuis. U kan dit beslis braai op dieselfde manier as botterskorsie (of eikel), maar u kan die pampoen ook in klein stukkies sny, met vel afgesny, en dit op 'n bakplaat rooster. Die vel is heeltemal eetbaar, maar kan ook maklik op die bord verwyder word.
Snywerk en versiering
Wolfpampoen (miskien) – "Jack-O-Lantern" tipe
Ons is nie seker watter soort pampoen dit is nie - dit is helder oranje en 'n tekstuur wat net Halloween geskree het, sodat ons dit in die kattebak van die motor gooi. Die stewige "handvatsel", die groot ovaalvorm en die algemene voorkoms laat my wed dat dit 'n "Wolf" -pampoen kan wees. Dit is 'n pampoen vir versiering of sny, maar dit sou nie my eerste keuse wees om te kook nie.
Lunar White Pumpkin-Die ivoorwit vel van hierdie pragtige pampoen maak dit 'n perfekte keuse vir die voorstoep of die mantelstuk, maar hou dit asseblief uit die kombuis. Die kleur van die vleis is soortgelyk aan die van die vel - wit. Dit proe ook wit! Dit beteken nie dat u nie plek vir Lunar White op u etenstafel kan kry nie - dit sal 'n uitstekende opdienbak wees.
Kalbasse - Kalbasse is inderdaad eetbaar maar ek sou hulle dit nie alles noem nie eetbaar. Stoor hierdie oulike vrugte vir tafelversiering, of miskien as die fondament van 'n amusante bouche tydens die zombie -apokalips.
As u daarvan hou om sommige van hierdie variëteite tuis in u kombuistuin te laat groei, moet u die volgende lente wag om sade te saai. Pampoene, pampoen en kalebasse het almal warm weer en lang dae nodig om te groei en vrugte van hoë gehalte te produseer. "Winter" -pampoentjies kry hul naam van die seisoen waarin dit tradisioneel verteer is - met hul dik velle hou dit goed op 'n koel, droë plek (soos 'n wortelkelder) vir gebruik op 'n koue winternag. "Somer" -pampoentjies soos courgette is dun en moet kort na die oes geëet word - in die somer!
Verlede somer het ek 'n erfstuk gegroei met 'n vleisagtige geur, helder oranje kleur en 'n aansienlike, maar syagtige tekstuur, bekend as Geraumon Martinque. Elke gereg wat ek saam met hierdie pampoen gekook het, het oorweldigende lof gekry en die pampoen is ook mooi. Begin die volgende lente met saadkatalogusse en webwerwe om nuwe en interessante variëteite in u tuin te plant. Pampoene en pampoen is grondvarke wat 'n bietjie ruimte in die tuin benodig, maar die erfstukke is die belegging werd.
Goeie groei (en kook!)
Hoe om elke soort winterpampoen te kook
U volledige gids vir die bemeestering van die seisoenale stapelvoedsel.
Alhoewel die somer geneig is om al die glorie te pluk, bevat die winterprodukte 'n magdom stewige, veerkragtige groente wat gebou is om die koue te weerstaan, wat dit die perfekte toevoeging maak tot die warm, vertroostende geregte waarna ons smag gedurende die kouer maande. Hiervan is die vele variëteite winterpampoen miskien die hartlikste van alles. Of jy nou net leer hoe om die standaard botterskorsie of eikels voor te berei, of met 'n paar minder bekende pampoenvariëteite wil vertak, ons het die afslag gekry om al hierdie stewige groente in jou kookkuns op te neem.
Alhoewel dit moontlik nie tegnies elke winterpampoentjie is nie, maar boere speel altyd met die kweek van nuwe rasse van hul gewasse, en dit is die variëteite wat u waarskynlik by u plaaslike plaas of supermark sal vind.
Die basiese kookkuns
Die variëteite van die winterpampoen is uiters veelsydig, met die moontlikheid om gebraai, gebraai, gebak, gestoom en verder te kook. Alhoewel elke verskeidenheid winterpampoentjies meestal 'n unieke geur, tekstuur en grootte het, kan alle pampoen op dieselfde manier gebraai, gekook of selfs in die mikrogolfoond gebraai word.
Om die meeste winterpampoentjies te rooster, sny die pampoen versigtig middeldeur deur die stam en skraap die sade binne -in. Vryf dan 'n klein bietjie olie of botter langs die binnekant van die pampoen en bedek met 'n bietjie sout en peper. Plaas dan die pampoen met die gesig na onder op 'n bakplaat en rooster 30-45 minute in 'n oond van 400 grade, afhangende van die grootte van die pampoen. U sal weet dat dit gedoen word as die vel bruin en effens blaar geword het en die vlees sag geword het en met 'n vurk kan deurboor word sonder weerstand. U het ook die opsie om die pampoen in stukke te sny voordat dit gebraai word, wat langer in voorbereidingstyd sal neem, maar dit sal toelaat dat die pampoen vinniger gebraai word.
Om u pampoen te kook, wil u eers die vel versigtig afsny en die pampoen in klein stukkies sny. Plaas in 'n kastrol, bedek met water en bring tot kookpunt. Alhoewel die tydsberekening sal wissel, afhangende van die taaiheid van die pampoen wat u kies, moet u gereeld kyk of u pampoen sag genoeg is om maklik met 'n vurk deur te dring. Om jou pampoen te stoom, plaas jou stukke in 'n stoommandjie bo die kookwater en kook tot sag.
Vir diegene wat tydig knyp of met beperkte toestelle werk, kan u ook baie soorte muurbal mikrogolf, afhangende van die grootte daarvan, deur dit in die helfte in die middel te sny, die sade te verwyder en vir sewe minute per mikrogolf te pond.
Sodra u u pampoen op een van hierdie eenvoudige metodes gaargemaak het, kan u dit maklik in resepte opneem, wat wissel van pittige hoofgeregte tot feestelike nageregte.