Suurkool is 'n produk van melksuurfermentasie, sowel as 'n natuurlike probiotikum vir menslike ingewande. Daar is baie maniere om te kies, maar almal het ten minste een bestanddeel nodig wat as 'n oksideermiddel optree. Asyn was vroeër 'n skaars handelsartikel, dus het huisvroue dit met asetielsalisielsuur vervang. Die aspirienresep het nog nie die relevansie en vraag onder huisvroue verloor nie.
Wat gee aspirien as kool gegis word?
In die geval wat oorweeg word, dien aspirien as 'n oksideermiddel. As u kool kook met die bygevoegde produk, sal u oes nog lank sonder sterilisasie gestoor word. Dit sal nie selfs by kamertemperatuur gefermenteer of vorm nie, en die smaak en tekstuur vermaak die hele winter.
Kies kool vir voorgeregkultuur slegs laat of middel ryp. Moet ook nie 'n baie groot groente inneem nie - dit kan harde are hê, of dit kan nie ryp word nie en sal bitter wees. Die kop moet dig en wit wees.
Gebruik natriumchloried, grof, nie jodium nie. Neem 'n geëmailleerde houer (sonder skyfies) en verkieslik 3 liter-potte.
Belangrik! U kan nie groente in aluminiumskottels fermenteer nie, want dit is geoksideer.
Aspirienkool suurdeeg resepte
Probeer om heerlike suurkool te kook volgens die resepte hieronder, wat sal kraak. Die hoeveelheid en verskeidenheid van geurmiddels moet gereguleer word, met die klem op u smaakknoppies. Die oes kan met koue en warm sout gedoen word.
3 liter-potte moet vooraf gewas word, gesteriliseer word (opsioneel) en gedroog word.
Sout, suiker en speserye word by kookwater gevoeg. Asyn moet laaste bygevoeg word, waarna alles onmiddellik van die vuur verwyder word.
Terwyl die pekelwater afkoel, kap die kool op 'n maklike manier. Die wortels word op 'n growwe rasper gevryf.
Meng groente sonder om te vergruis.
Hulle lê die groente in flesse en giet die reeds afgekoelde pekelwater in.
Sit 1 aspirientablet bo-op en maak die deksel toe (rol op). Hulle sit op 'n koel plek.
Om oortollige lugborrels uit te laat, steek u die werkstuk met 'n houtstok in. Hierdie metode is vinnig en gewild omdat dit nie sterilisasie benodig nie.
Belangrik! As die gebruik van asyn vir u onaanvaarbaar is, kan u dit vervang deur 'n aspirientablet (1 eetlepel = 1 tablet) by te voeg.
Soos dit blyk uit die naam van die resep, sal dit in pekel temperatuur verskil - dit is ongeveer 60-70 ° C, maar nie kookwater nie.
Kap die kool fyn.
Skil, was en rasper die wortels op 'n growwe rasper (jy kan dit gebruik soos vir 'n Koreaanse snack).
Voeg tot 5 liter water 6 eetlepels by. sout met 'n glybaan en 2 eetlepels. Sahara. Kook vir 2-3 minute.
Roer die groente by en plaas dit styf in gesteriliseerde houers.
Gooi gevulde blikkies met warm, maar nie kokende pekelwater nie.
Voeg 1 eetlepel by. asyn in elke stuk.
Pak met 'n houtspies sodat die borrels uitkom en voeg nog 'n pekelwater aan die rante van die blik.
Rol deksels op, draai om en draai toe.
Warm ambassadeur Video resep: warm ambassadeur
U kan u werkstukke bêre in die yskas of in die kelder (onder die nylon omslag) en dit oprol, wat die rakleeftyd verleng. Die ideale temperatuurregime is van –1 tot + 2 ° С. As gevolg van die te lae temperatuur, verloor die gekookte groente sy voordelige eienskappe. As die temperatuur bo + 2 ° C is, gaan die melksuurbakterie voort met hul werking en word die kool elke dag suur. In glashouers en by die regte temperatuuromstandighede bereik die rakleeftyd 'n halfuur. As u baie groente het, is dit beter om dit te bewaar. Die rakleeftyd is in hierdie geval 1 jaar.
Het jy geweet? Vitamien U is in kool gevind, wat help met die stryd teen maagswere. Vitamien C bevat soveel as in sitrus, en minerale bevat kalium, magnesium, fosfor, kalsium, mangaan.
Suurkool is 'n baie nuttige produk vir mense. Dit is belangrik dat die positiewe eienskappe dit tien maande duur, sodat u dit die hele jaar kan geniet en vitamiene kan kry.