Ristretto koffie: resep
Kos en drink, Koffie
Liefhebbers van koffie was nog altyd besig met 'n vraag: hoe om hierdie drank elke dag te drink, maar sonder gesondheidsrisiko. Italianers het gekom om hierdie probleem op te los en het die wêreld 'n geurige ristretto-koffie aangebied. Hulle drink ongeveer 10 koppies van hierdie drankie en voel terselfdertyd goed. Terwyl dit te gekonsentreer is, sterk en bitter, is dit heeltemal veilig vir die gesondheid, omdat dit nie kafeïen bevat nie.
Die hele geheim lê in die tegnologie van sy voorbereiding: vir die eerste 15 sekondes van die verwerking van koffiebone het skadelike kafeïen nie tyd om in die drank te kom nie, en dit is uitsluitlik versadig met eteriese koffie-olies.
Ristretto-koffie kan 'n drankie van een drankie genoem word. Sy gedeelte is immers net 15, 'n maksimum van 30 ml.
Wat is hierdie koffie met die naam "Ristretto"?
Ristretto-koffie word beskou as 'n egte Italiaanse drankie. Dit verskil van ander soorte koffie met die volgende kenmerke:
Is die sterkste;
Gesweis in 'n minimum volume water;
Het 'n digte film sonder wit kolle;
Het 'n taamlik dik konsekwentheid.
Hierdie drankie het baie name: dubbel espresso (as gevolg van sterkte), semi-espresso (as gevolg van volume), korto, skoot, gekrimp, lietirelli. In sy samestelling is daar geen kafeïen nie, want in bogenoemde alkaloïde het 15 minute nie die tyd om uit te steek nie. Hy benodig meer tyd hiervoor. Slegs ester-koffie-olies betree koffie.
Hierdie drankie moet voorberei word in 'n spesiale koffiemasjien wat 'n bietjie vinniger as nodig is om byvoorbeeld espresso te maak. Dit is nogal moeilik om Ristretto-koffie in 'n Turk te berei, en in die meeste gevalle werk dit nie altyd nie.
'N Kort historiese verwysing
Ristretto is 'n ongelooflike lekker koffie drink. As u die betekenis van hierdie woord uit die Italiaanse taal vertaal, beteken dit "sterk, dig, beperk". Dit is regtig so, aangesien hierdie koffie:
Die sterkste koffie drink;
Het voldoende digtheid;
Gebroei in 'n beperkte hoeveelheid water.
Een portie ristretto is die helfte van die standaard uitdruklike. Hulle drink dit in een of twee keel, sonder om selfs by die tafel te buk. Suiker by hierdie drankie is ongewens, omdat dit net die regte smaak van hierdie drank verwoes.
Italianers drink elke dag baie koffie. Soms is hierdie bedrag 7-8 koppies per dag. Ristretto-koffie is 'n goeie uitvind vir fynproewers van hierdie drankie, aangesien dit nie kafeïen bevat nie.
Hoe om die regte graan te kies?
Professionele Italiaanse baristas voer aan dat die ideaal vir koffie-ristretto korrels van donker of medium gebraai is. Die koffiemaker moet droog wees, daarom is dit belangrik om dit eers uit vog of druppels water te vee.
Vir 'n koffiemasjien is die gemiddelde maalmedium die beste as dit Arabica is, of fyn gemaal as dit robusta is. Soms word geurmiddels geëksperimenteer en meng die twee bogenoemde rasse om 'n onvergeetlike aromatiese drank te kry.
Ristretto koffie: hoe om reg te kook?
Vir die huidige ristretto word slegs varsgemaalde korrels gebruik. Hierdie drankie het die volgende kenmerke:
Het 'n voldoende digte film;
Daar is geen wit kolle daarin nie.
Dit toon in die eerste plek dat koffie nie kafeïen bevat nie.
Daarbenewens word hierdie soort koffie drink ook onderskei deur 'n spesiale voer. Dit word aangebied in klein glasbolletjies, met 'n glas koue drinkwater. Alhoewel baie kenners argumenteer dat dieselfde om probleme met tandemalje te vermy, moet jy water by kamertemperatuur neem. Dit is water wat help om die regte en unieke smaak van hierdie geurige koffie te openbaar.
Ristretto: resep vir kook
Hierdie drankie word voorberei uit die volgende bestanddele:
Vars koffiebone gemiddelde maal - ongeveer 8-9 g;
Suiker word bygevoeg na smaak.
Opbrengs: 30 ml ristretto.
Nog 'n resep maak voorsiening vir die volgende hoeveelhede bestanddele:
Grondkoffie - 10 g;
Opbrengs: 15 ml van hierdie koffie.
So, hoe om 'n ristretto in 'n koffiemachine te kook? Eerstens moet die koffiebone eweredig in 'n koffiemolen gemaal word. Droog dan die koffiemasjien se horing en beweeg koffie daar. Dit moet behoorlik met die hulp van 'n tempelman vasgemaak word. Vir die gewenste temperatuur regime, is dit belangrik om eers die warm water in 'n paar sekondes in die koppie deur die koffie te slaag. Dit sal opwarm. Maak die horing daarna na die koffiemachine en draai die waterkanaal vir 3 sekondes aan. Hierdie keer is dit genoeg om die koffie goed te week. Sommige koffiemakers het 'n spesiale soakfunksie. As jy dit nie doen nie, sal die koffie nie so geurig wees nie en dit sal nie goed oopgaan nie.
Die ekstraksie van koffie emulsie neem slegs 15 tot 30 sekondes. As gevolg daarvan moet jy 'n lekker koffie volume van 15 tot 30 ml kry.
Dit is die tyd van die onttrekking van koffie korrels dat ristretto van espresso verskil.
Korrekte koffie aflewering
Bedien hierdie lekker koffie soos volg:
In 'n klein koppie sonder penne;
In 'n koppie vir espresso.
Aangesien hierdie drank hoogs gekonsentreer is, het dit 'n bitter en ryk sterk smaak, dan moet 'n glas koue drinkwater daaraan geheg word.
Voor die eerste sop ristretto, drink die gourmets 'n bietjie water. Daar word geglo dat smaakpapies op hierdie manier skoongemaak word en uitdroging van die liggaam voorkom word. Die gebruik van water voor elke nuwe sop ristretto sal jou toelaat om die geur van hierdie drankie te geniet met elke volgende druppel.
Kenners beweer dat hierdie metode van die drink van hierdie koffie een nadeel het: warm ristretto en koue water kan tandemaling beskadig. Maar dit moet op gelet word dat die Italianers nie lank daaraan dink nie en hul sterk lekker koffie drink.
Hierdie drank word dikwels gebruik vir die maak van cocktails, cappuccino, latte.
Ook, die reël van slegte smaak is die toevoeging van suiker aan hierdie drankie. Hierdie toevoeging, volgens die Italianers, bederf net die smaak van regte Ristretto-koffie.
Bogenoemde drankie is 'n goeie uitvind vir 'n koffie gourmet. Onovertroffen smaak en aroma ristretto verower die harte van baie koffiemakers selfvertroue.