PressReader - Huisgenoot: 2018-12-13 - LAVENTEL-EARL G­REY-SOENTJIES
Die geur van laventel en Earl G­rey-tee maak hier­die koekies ek­stra spe­si­aal.
LE­WER 20-24 STAPELKOEKIES BEREIDING: 30 MIN. VERKOELTYD: 30 MIN. BAKTYD: 12-15 MIN.
KOEKIES 3 Earl G­rey-tee­sak­kies 250 g sag­te bot­ter 125 ml (½ k) ver­sier­sui­ker 560 ml (2¼ k) koek­meel 125 ml (½ k) mie­lie­meel 10 ml (2 t) bak­poei­er 5 ml (1 t) va­niel­je VERSIERSEL 500 ml (2 k) ver­sier­sui­ker 60 ml (¼ k) sag­te bot­ter 5 ml (1 t) suur­le­moen­sap 15 ml (1 e) ge­droog­de laventel, ge­kap ’n paar drup­pels pers voed­sel­kleur­sel Voor­ver­hit die oond tot 160 °C. Voer 2 groot bak­pla­te met bak­pa­pier uit.
1 Koekies Sit die tee­sak­kies in ’n beker en giet 60 ml (¼ k) kook­wa­ter oor. Laat staan een­kant. 2 Klop die bot­ter en ver­sier­sui­ker saam in die bak van ’n e­lek­trie­se klit­ser tot ro­me­rig. Sif die koek­meel, mie­lie­meel en bak­poei­er oor die bot­ter­meng­sel en roer met ’n hout­le­pel tot ge­meng. 3 Haal die tee­sak­kies uit die wa­ter en giet die helf­te van die tee saam met die va­niel­je by die koe­kie­deeg (hou die res van die tee een­kant). Meng goed tot ’n deeg vorm. Vorm ’n bal, be­dek met kleef­plas­tiek en ver­koel 30 min. 4 Rol ok­ker­neut­groot­te­bal­le­tjies met die deeg en pak op die be­rei­de bak­pla­te. Druk die koekies plat met ’n vurk en bak 12-15 min. of tot strooi­kleu­rig en gaar. 5 Pak die koekies op draad­rak­kies en laat heel­te­mal af­koel.
6 Versiersel Klits die suiker en bot­ter saam. Voeg die suur­le­moen­sap, o­ri­ge tee, laventel en kleur­sel by en klits tot goed ge­meng. Smeer die helf­te van die koekies met die versiersel. Plak die an­der helf­te bo-op. Bê­re in ’n lug­dig­te hou­er.