Ek rol die deeg met ’n geoliede rolstok uit op ’n geoliede oppervlakte – dan sit die deeg nie vas nie.
Tot jy die oog ontwikkel om presies te weet wanneer die olie reg is, gebruik ’n suikertermometer en verhit die olie tot 160°C.
Dreineer die koeksisters blitsig op kombuispapier voordat jy dit in die koue stroop druk, om ’n olierige smaak te vermy.
Voeg die olie bietjie vir bietjie by, meng goed en knie tot die deeg nie meer aan jou hande vassit nie.
Kook al die bestanddele vir die stroop saam tot ’n ligte stroperigheid vorm. Verwyder van die hitte.