Hoekom basmati rys om die kop - Ayurveda - 2021
Rys is 'n ware produk wat help om harmonie te vind, asook om alle dosse te balanseer.
As in Rusland is alles brood, in Indië - rys. "Dit is die basis van gesonde eetgewoontes, en dit word gewoonlik aanbeveel vir mense met verskillende siektes, op 'n streng dieet, en vir diegene wat net reg eet," sê Julia Meyder, 'n spesialis in Ayurvedische kookkuns by Rasayana Cove.
True, as Westerse voedingsdeskundiges bruin rys verkies - hoofsaaklik as gevolg van die hoë inhoud van growwe vesel - waardeer spesialiste in Ayurveda wit langkorrelige en aromatiese basmati-rys, wat maklik verteer kan word. Daarbenewens is Ayurveda van mening dat rys 'n ware produk is wat help om harmonie te vind, sowel as om al die doshas - pitta, katoen en kapha te balanseer.
Vaidya Ramakant Mishra, 'n voormalige bestuurder van produknavorsing en bevordering by Maharishi Ayurveda Products International, Colorado, sê basmati-rys help spierweefsel versterk en verhoog vitaliteit (prana). Uit die oogpunt van Ayurveda het rys 'n soet smaak (ras), wat die gevoel van honger en koue energie (viria) vinnig uitblaas - nie die verteringsbrand tydens die ete aanskakel nie. Sy vipak, of die gevoel wat na vertering ontstaan, is 'n aangename versadiging wat humeur verbeter.
Mariam Kazin Khospodar, die skrywer van die kookboek Ayurvedische resepte Feast of the Heavens, gepubliseer deur Dutton in 1999, skryf dat basmati-rys met 'n baie verfynde smaakgroei in die Himalajas en die stad Dehra Dan genoem word. Die rasse - texmati en kalmati - het nie 'n spesifieke noot nie en word nie so hoog gewaardeer nie, hulle word in Texas en Kalifornië gegroei.
Die voedingswaarde van rys hang grootliks af van hoe jy dit kook. Ayurvedische kundiges raai nie aan om vinnig-kook rys te gebruik nie, sowel as die voedings- en energie-waarde is baie laer, moet jy ook probeer om nie rys te verteer nie. Mayder glo dat daar een eenvoudige en seker manier is om die basmati nie te bederf nie.
Neem 'n glas of vlekvrye staal pot. Rys giet water - gebaseer op een deel rys 2 3/4 van die water. Sit 'n stadige vuur aan en maak nie die deksel toe nie, totdat daar baie min water in die pot is. Daarna, verwyder die rys uit die hitte en bedek met 'n deksel. Laat dit staan ​​vir 10-15 minute voor dit bedien word. Mayer waarsku ook: "Meng nooit rys tydens kook nie, want elke graan moet kalm wees om vog op te neem."
Die skerp op die tande van rys kan egter ook 'n swaar las vir jou maag wees. Dit moet noodwendig kook. Die mate van gereedheid kan maklik bepaal word deur 'n paar korrels tussen jou vingers te vryf. As hulle goed geskei is, sag en lig, dan is jou gereg gereed. Foto: istockphoto.com