Amandel Aioli resep - Ander - 2021
Geblansjeerde amandels gaan in 'n blender met water en olie en kom uit as 'n heerlike aioli. Omdat die neute nie gerooster word nie, smaak die sous eintlik nie baie neutraal nie. Dit is meer dekadent as jogurt, subtieler as mayo.
Pureer amandels, olie, sout en ½ koppie water in 'n blender op hoë spoed tot dik, lig en glad, ongeveer 3 minute.
Doen vooruit: Aioli kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Verdun met water indien nodig.
Resep deur Ana Sortun, Oleana, Cambridge, MA,
Vir 4 porsies (1/4 koppie elk): Kalorieë (kcal) 200 vet (g) 20 versadigde vet (g) 2,5 cholesterol (mg) 0 koolhidrate (g) 3 dieetvesel (g) 0 totale suikers (g) 1 proteïen (g) 3 Natrium (mg) 140 Beoordelingsafdeling
BRAAIGRAAI VEGGIES MET ALMOND AIOLI
'N Groente-heerlike groente vol smaak en bedien met 'n romerige veganistiese amandelmayo. Tradisionele aioli ('n knoffelmayo) is heerlik, en die smaak sal u lank bybly, danksy die skerpheid van rou knoffel. Knoffel is 'n natuurlike antibakteriese middel, wat meestal in Ayurveda gereserveer word, aangesien dit 'n uitwisende effek op u dermbakterieë het-die goeie en die slegte. Saam met uie word dit ook erken as baie verhit en stimulerend, daarom beter in klein hoeveelhede vir Kapha -tipes en diegene met 'n goeie dermgesondheid - en word die beste vermy deur Pitta -tipes! In hierdie resep het ek 'n klein hoeveelheid knoffel gebraai om dit minder skerp en makliker te verteer, en ek het die moontlikheid gekry om dit heeltemal te vervang met asafoetida/hing, wat gereeld voorkom in my peulgewasresepte vanweë die verteringshulp. en ook sy skerp uiesmaak. Dit is nie knoffel nie, maar dit doen 'n heerlike werk as dit in die regte hoeveelheid gebruik word (moenie oorboord gaan met hierdie spesery nie!). Ek het dit ook as 'n opsie gebruik in hierdie maklike braaisous, wat u deur die somer sal sien. Hou in gedagte dat ons gunsteling souse soos mosterd, ketchup en vinaigrette gewoonlik 'n pittige aard het, net soos hierdie BBQ -sous met al die tamatie, asyn, tamari en brandrissie (veral in kombinasie met die somerson!), Maar 'n goeie dosis van soetheid bring 'n bietjie balans en 'n bietjie gaan ver. Hierdie sous werk uitstekend vir "blomkoolsteaks" wat dit in al sy hoeke vas hou, en is ook wonderlik om tempeh te marineer voordat dit gebraai word. Geniet dit.
Kies jou groente
Enigiets waarvan jy hou! Seisoenale groente is wonderlik, maar alles wat u in die hande kan kry, hou baie gesondheidsvoordele in. Sny in gelyke stukke of repies - nie te dun nie, sodat dit nie te veel krimp as dit gaar is nie! Dink aan groot groente - ek hou van blomkool, soetrissies, wortels, broccoli.
1 eetlepel ghee/jou gunsteling kookolie
2 knoffelhuisies of knippie asafoetoda
4 eetlepels ACV
4 eetlepels karring of esdoringstroop
Vir die amandel -aioli
1-2 knoffelhuisies of knippie asafoetida/hing
1 koppie amandelmayonnaise
2 1/2 teelepels vars uitgedrukte suurlemoensap (en 1 teelepel skil indien moontlik)
Klits die bestanddele saam vir die BBQ-sous in 'n groot bak, neem 'n handvol gekapte groente op 'n slag, bedek dit met die sous en plaas dit op 'n rak bedekte skinkbord om oortollige sous op te vang. Herhaal met die oorblywende groente.
Steek die braai aan. As u 'n stadige hitte het, begin u die groente braai, maar wees versigtig om dit nie te verbrand nie. Dikker sny en digte groente (bv. Wortels) sal langer neem om te kook as ligter, versapper groente soos soetrissies. Gebruik 'n kwas om hulle af en toe meer in die sous te bedruip terwyl hulle kook. Haal gaar groente uit 'n opdienbak terwyl jy met die res voortgaan.
Rooster die knoffelhuisie (indien gebruik) liggies aan die buitekant van die braaivleis totdat dit stadig kook. Laat afkoel, druk dan die knoffel uit die vel en druk glad met die mes totdat jy 'n pasta het. Neem die koppie amandel -aioli en meng die geroosterde knoffel of knippie asafoetida by. Proe en pas indien nodig aan.
Bedien die gebraaide groente saam met die pot aioli of drup die aioli oor om voor te sit. As daar genoeg sous oor is, kan u dit saggies kook en as 'n ekstra doopsous gebruik.
Wenke oos vir wes:
U kan die groente ook in die oond bak of braai.
As jy van hierdie resep hou, probeer die blaarslaai daarin Oos vir Wes bladsy 218.
Osteria Ilaria 's courgetteblomme gevul met amandelpuree en aïoli
"Hierdie tempura-beslag word regtig skerp en werk baie goed saam met die knoffelgeurige amandelpuree in die blomme," sê Andreas Papadakis. "Dit is die perfekte versnapering vir 'n aandete."
18 courgetteblomme met stingel vasgemaak, meeldrade verwyder, punte afgewerk
Groente-olie, vir diepbraai
150 g rysmeel
225 ml afgekoelde vonkelwater
Gekruide gewone meel, vir afstof
500 ml groente -olie (2 koppies)
125 g dagoud suurdeeg, korsies verwyder
1 klein knoffelhuisie, fyn gerasper
Voorstel drank: 2011 Gembrook Hill & quotBlanc de Blanc & quot, Yarra Valley. Hierdie vonkelwyn gemaak van 'n 100 % chardonnay, afkomstig van een van die koeler plekke in die Yarra, spandeer ses jaar op droesem voordat dit met 'n baie klein dosis afgesny word. Dit droog, vertoon goeie suur, fyn mousse en heerlike gisagtige karakters uit die droë kontak. Drinkvoorstel deur Luke Skidmore
Geroosterde eikelpampoen met amandel -aioli & Picada
Rondom hierdie tyd van die jaar vul akkerpampoentjies die plaasplase en my plaaslike markte. Afgerond en gewaai met snare en sade. Sommige meer groen, ander meer oranje.
Ten spyte van al hul visuele verskille, is die meeste akkerpampoentjies soortgelyk in smaak - en sodra jy die sade uitgehaal het, kan jy omtrent alles daarmee doen.
Ek rooster dit graag en kap dit met botter en bruinsuiker, of sny dit dun sodat tempura in sout en pittige udonsop sit.
Maar hoewel ek dol is op geroosterde akkerpampoen, moet ek na 'n paar keer vertak word - soos met hierdie geroosterde eikelpampoentjie met amandel -aioli en#038 bedek met 'n helder, knapperige picada.
Hier bring amandels, beide as aioli en bolaag, die aardse soetheid van die gebraaide pampoen na vore. Die pittige, kruidagtige picada gee beide diepte en kontras.
Dit sal my tafel regdeur die herfs versier. Dit is gemaak met eenvoudige bestanddele en werk die beste gesinsstyl.
Hoe om 'n suurlemoen -knoffel -aioli -sous te maak
Hierdie aioli -resep met suurlemoenknoffel is baie soortgelyk aan my tuisgemaakte mayonnaise, dit is vier eenvoudige stappe:
Kraak eier. In die bodem van 'n lang, wye mondglasglas, kraak u eier by kamertemperatuur.
WENK: Maak seker dat jou pot (of groot glas) by jou ondermenger kan pas! Moet egter nie 'n bak gebruik nie, want dit emulgeer nie behoorlik met hierdie onderdompelmenger nie.
Voeg knoffel, suurlemoensap en ander geure by. Wees versigtig om nie die eier te steur nie, voeg die knoffel, dijon -mosterd, suurlemoensap en seesout bo -op die eier. Moenie roer of roer nie!
Voeg olie by. Gooi olie versigtig bo -oor en moenie roer of roer nie! U wil hê dat die olie bo -op moet sit.
Meng. Dompel die staafmenger versigtig in die bodem van die pot, sodat dit presies is waar die eier is. Meng ongeveer 20 sekondes op lae vlak sonder om te beweeg, totdat die meeste potjies wit geword het. Begin dan stadig om die blender opwaarts te beweeg sonder om die blender in die lug te lig. Sodra u die bokant bereik het, beweeg stadig terug na onder. Gaan 'n paar keer op en af ​​totdat die aioli glad is.
Amandel & Kruidkors -akkerpampoen met Sriracha Cashew -aioli
Ek het hierdie lekker akkerpampoentjies gemaak met Super Bowl Sunday in gedagte. Ek hou van 'n lekker happie as ek skuldig is daaroor om sport op TV te kyk.
Ek sal die eerste wees om toe te gee dat ek nie 'n groot voetballiefhebber is nie, maar ons het hierdie seisoen gevolg en ek het nogal gewonder dat die Seahawks en Patriots dit Sondag sal uitspook. Ek weet nie wie ek sal ontstel omdat ek dit gesê het nie gaan Seahawks.
In elk geval, ongeag wie u vir hierdie amandel- en kruieblokkieswortelwiggies soek, sal 'n uitstekende toevoeging wees tot enige snack wat u voorberei. Ek is geïnspireer deur Yotam Ottolenghi (die skrywer van die gewilde kookboek Plenty) om hierdie gereg te maak. Hy het 'n resep vir gebakte pampoenwiggies met suurroom wat fantasties klink. Ek het dinge 'n bietjie verander en my eie draai bygevoeg, maar Ottolenghi is die inspirasie vir hierdie eenvoudige bykos/voorgereg. Hy het tradisionele broodkrummels en 'n suurroom -sous vir sy pampoenwiggies gekies terwyl ek 'n bietjie meer gegaan het en dit met amandelmeel en 'n sriracha cashew "aioli gemaak het. alles het uitgedraai en die sous met 'n lepel geëet toe ek die geurmiddels na smaak aangepas het.
Ek het onlangs 'n wonderlike plaaslike sriracha gevind -of soos hulle dit noem "sarachee " sous (Thai en True Sarachee) wat geen vreemde bestanddele of geheime preserveermiddels bevat nie. Dit pak BAIE hitte en 'n bietjie gaan ver. Ek hou daarvan om dit by alles te voeg, van eiers, avokadobroodjies tot gebraaide groente en swartboontjieburgers. Dit is verslawend!
Die romerige cashewsous word gekruid met 'n bietjie knoffel, voedingsgis, lemmetjiesap en natuurlik die sriracha. As cashewsous egter nie u ding is nie, vervang dit dan net met mayo, suurroom of gewone vetvette jogurt.
Ek het deur die jare agtergekom dat ek by die maak van cashew -dips graag my voedselverwerker wil gebruik as ek 'n dikker en meer smeerbare konsekwentheid wil hê (soos om 'n stokbrood te bedek of op 'n toebroodjie te smeer) en as ek 'n baie gladde en &# 8220saucier " dip Ek berei dit graag in my blender vir 'n soepel en romerige konsekwentheid. Ek het die blits met 'n hoë spoed uitgehaal vir hierdie onweerstaanbare dip!
Hierdie resep het baie ruimte en u kan soveel as moontlik met kruie en speserye speel. Ek beveel aan dat u dit bedien met u gunsteling bier en 'n goeie balspel op die TV. Terloops, dit sal waarskynlik die enigste keer dat jy my ooit hoor voorstel om voor die TV te eet. Dit is net nie my styl nie, maar ter wille van die Super Bowl gaan ek alles daaroor! Cheers.
Amandel- en kruie -aartappelpampoen met Sriracha -cashewsous
Bereidingstyd: 30 minute Gaarmaaktyd: 40 minute Porsies: 4
1 groot akkerpampoen (ongeveer 1 1/2 pond)
4 eetlepels druiwesaadolie (of olyfolie)
1/2 koppie amandelmeel/meel
1 teelepel kursus seesout
1 koppie vars koriander, fyngekap
1 koppie rou cashewnoten, geweek vir ten minste 30 minute OF gooi 'n paar koppies kookwater in die bak kasjoeneute as dit tyd is, en laat dit vir 10 minute week.
1/2 koppie water + indien nodig, verdun
1 eetlepel voedingsgis + meer na smaak
2 teelepels sriracha -sous + meer na smaak
Voorverhit die oond tot 375 F. Berei twee bakplate met bakpapier voor en sit eenkant.
Sny die akkerpampoentjie in die lengte in die helfte. Gebruik 'n lepel om die sade te verwyder en sny dan langs die rante in dun wiggies van ongeveer 1/2 duim dik. U hoef nie te skil nie, want die vel is eetbaar.
Meng die amandelmeel, kruie, sout, peper en fyngemaakte knoffel in 'n groot bak.
Smeer die pampoenwiggies mildelik met die olie en besprinkel met die korsmengsel, en maak seker dat die skywe bedek is met 'n mooi, dik laag. Druk die mengsel effens af.
Plaas die pampoen in 'n enkele laag op twee voorbereide bakplate. Rooster in die oond tot sag en ligbruin. Ongeveer 30-40 minute. Steek 'n mes in een van die skywe om seker te maak dit is sag en gaar. Draai panne halfpad deur kook. As die bolaag te veel begin verduister tydens kook, bedek dit los met foelie.
Berei die sous voor. Dreineer die cashew uit die geweekte water en spoel onder koue water. Plaas die cashewnoten, water, knoffel, voedingsgis, sriracha, lemmetjiesap en sout in 'n hoëspoedmenger. Meng met die hoogste snelheid tot glad en romerig. Proe toets en pas geurmiddels aan soos nodig. As die sous te dik is, voeg ekstra water 1 eetlepel op 'n slag by en as die sous te dun is, voeg nog 'n paar cashewnoten by (as dit nie vooraf geweek is nie, is dit goed).
Bedien die pampoen op 'n skottel en sprinkel gekapte koriander oor. Bedien met sriracha -sous en geniet.
*Gebruik hierdie resep as 'n gids. *Pas afmetings en bestanddele aan soos nodig. *Gaarmaaktye sal afhang van u groente en oond.
Amandelkors-eiervrug met knoffel-paprika-aioli
Ek het 'n paar belangrike vereistes gestel vir hierdie "fries ":
Om iets te maak wat ek sou geniet as ek lus was vir 'n braai.
Om iets te maak wat ek langs of saam met friet wil eet, wat beteken dat dit net so bevredigend moet wees, selfs al is dit nie dieselfde nie.
Om iets te maak wat ek nie sou voel nie, was 'n dieetkos, maar net 'n smaaklike alternatief met gesonde bestanddele.
Hoe die stigter van Doña Vega Mezcal 'n passie verander het in die moderne gees van Mexiko
Dames en here, ek moet julle vertel: hierdie resep breek deur my vereistes en dan 'n paar.
Geniet dit vars uit die oond, doop dit in gerookte paprika -knoffelmayo, dit is AWESOME.
1 ⁄3 koppie mayonnaise
2 teelepels. suurlemoenskil
2 2 ⁄3 koppies gemaalde amandelmeel, verdeel
1 eetlepel. gekapte dille
1 eetlepel. gekapte dragon
1 lb. krapvleis, oorgepluk
1 ⁄4 teelepel. vars gemaalde witpeper
1 ⁄3 koppie geel mieliemeel
1 ⁄2 tot 3 /4 koppie canola of druiwesaadolie vir braai
Maak die aioli: Meng eiergele, mosterd, knoffel, suurlemoenskil en sap in 'n blender en puree tot glad. Terwyl die blender op die laagste vlak werk, verwyder die dekselprop en drup dit stadig in druiwesaadolie, 'n paar druppels op 'n slag, totdat die mengsel begin verdik. Verhoog die olie geleidelik tot 'n dun, bestendige straal totdat 'n eenvormige, romerige konsekwentheid bereik word. As die mengsel begin trek en uitmekaar breek, stop met die toevoeging van olie en drup dit in lou water 'n paar druppels op 'n slag, totdat die konsekwentheid weer eenvormig en romerig word. Geur aioli na smaak met sout en peper en hou eenkant.
Maak die krapkoeke: Klits mayonnaise, mosterd, eier, eiergeel en suurlemoenskil en sap saam in 'n groot bak. Meng 2 koppies amandelmeel, uie en kruie tot deeglik gekombineer. Vou die krap saggies in en sorg dat groot klonte ongeskonde bly. Geur die mengsel met sout en witpeper, bedek met kleefplastiek en laat afkoel vir 30 minute.
Meng die oorblywende 2 ⁄3 koppie amandelmeel en mieliemeel in 'n tertbord, geur liggies met sout en peper. Verdeel die krapmengsel in 12 gelyke porsies en vorm in 2-duim-patties. Bedek die amandel-mieliemeelmengsel en druk die laagkant vas totdat die koeke heeltemal bedek is.
Verhit 4 eetlepels canola of druiwesaadolie in 'n 12-duim-pan oor medium-hoë hitte totdat die olie warm is, maar rook nie, ongeveer 2-3 minute. Kook die krapkoeke in porsies vir 4-5 minute aan elke kant tot dit goudbruin en bros is, vee die pan uit en voeg vars olie tussen die bondels by. Plaas gekookte krapkoeke op 'n papierhanddoek-uitgevoerde skinkbord en sit voor terwyl dit warm is.
Notas: Die aioli kan tot 2 dae voor die tyd gemaak word en in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word. Krabbekoeke kan tot 30 minute voor die bediening in die oond by 200 ° C warm gehou word, of tydens die maak van aioli.
Panko -gebakte kabeljou met suurlemoen -aioli
As ek probeer om meer proteïene in my dieet te kry, begin ek onmiddellik daaraan dink om meer vis te eet. Vis is feitlik 'n supervoedsel. Dit is nie net ryk aan proteïene en min kalorieë nie, maar mediese studies het voorgestel dat die eet van vis kan help om hartsiektes, Alzheimer, depressie en selfs aknee te voorkom. Hierdie panko -gebakte kabeljouresep is 'n goeie manier om meer vis in u dieet te kry. Matige, vleisagtige kabeljoufilette met 'n knapperige krummelkors is 'n treffer by byna almal, selfs mense wat nie van seekos hou nie. Voeg 'n helder, sitrusagtige suurlemoen -aioli by, en u het 'n gunsteling resep vir die gesin waarna u weer en weer sal terugkeer.
Hierdie resep vereis dat panko -kabeljoufilette in olie gebraai word, wat vet en kalorieë by die gereg voeg. Kies 'n hartgesonde olie, soos mielieolie of ligte olyfolie. Ek het die olie wat in hierdie resep gebruik is, voor en na braai gemeet, en ek het gevind dat elke porsie ongeveer een eetlepel bevat.
Begin hierdie resep deur die suurlemoen -aioli te maak. Om die suurlemoen -aioli te maak is absoluut eenvoudig. Klits net al die bestanddele saam om deeglik te meng. Sit die sous eenkant sodat die geure kan meng terwyl jy die kabeljoufilette voorberei en kook.
Hierdie resep vir suurlemoen -aioli gebruik beide suurlemoensap en suurlemoenskil vir 'n sterk suurlemoengeur. Vir my is die beste manier om 'n sitrusvrug te ruk met 'n mikrovliegtuig. U kan hierdie vinnige video kyk om die beste manier te leer hoe om suurlemoene te skil met 'n mikrovliegtuig.
Die belangrikste ding om in gedagte te hou as u sitrus met 'n mikrovliegtuig opsoek, is om versigtig te wees om nie self te sny nie, want mikrovliegtuigroosters is skerp! 'N Ander belangrike wenk is dat u nie die vrugte in die mikrovliegtuig wil druk nie. Dit is omdat u slegs die buitenste geel laag van die suurlemoenskil wil hê, nie die binneste wit laag nie. Die wit laag smaak bitter, en jy wil dit nie in jou resep hê nie. Nog 'n goeie manier om suurlemoene te skil, is om 'n boksrasper te gebruik.
Suurlemoen -aioli is 'n veelsydige sous, en jy sal waarskynlik meer as net vis bedien. Ek hou daarvan om dit saam met groente of gebraaide hoender te bedien.
Vir hierdie panko -gebakte kabeljouresep gebruik ek bevrore kabeljoufilette van Costco. As daar vars kabeljou beskikbaar is waar u woon, is dit nog beter. Die kabeljoufilette wat ek gehad het, was tussen vyf en agt onse elk. Sommige van die grotes het natuurlik in twee stukke uitmekaar gekom. As u visfilette van verskillende groottes is, probeer om dieselfde stukke saam te kook, want kleiner stukke sal geneig wees om vinniger te kook.
As u kabeljoufilette nat is, droog dit met papierhanddoeke droog. Dit sal verseker dat die brood nie te dik of pap word nie.
Die proses om hierdie kabeljou met panko-kors te maak, sal bekend lyk as u 'n gebraaide resep met krummelkors gemaak het. Sprinkel die kabeljoufilette liggies met sout en peper. Kabeljou is 'n saggeaarde vis, so jy wil lae geure en geurmiddels opbou.
Elke stuk gekruide kabeljou word eers in gekruide meel gedoop, dan geklitste eier, dan panko -broodkrummels. Hier is die bedekte kabeljoufilette, gereed om gaar te word:
Ek het my panko-gebakte kabeljou gebraai met my T-fal selfreinigende frituurbraaier, wat ek vir Kersfees gekry het, want my gesin weet ek is mal daaroor om gereedskap te kook! Ek gebruik my braaipan net een of twee keer per maand, maar ek is mal daaroor. Ek het dieselfde model gesien as wat gebruik is op "Master Chef " en " The Great British Baking Show. " 'n Elektriese braaier hou die olie op die presiese regte temperatuur, sodat die krummellak lig en bros word, nie vetterig.
Die ding wat ek van hierdie braaipan hou, is dat die olie deur 'n filter en in 'n opgaartenk gaan, sodat jy dit weer kan gebruik as jy klaar is met braai. As u nie 'n friteuse het nie, kan u hierdie panko -kabeljou in 'n braaipan op die stoof maak, en dit sal net so goed wees.
Kook u panko -gebakte kabeljou by 'n temperatuur van 370 grade F in die friteuse vir ongeveer vyf minute totdat die filette mediumbruin en gaar is. Met my braaier kon ek drie op 'n slag doen.
As jy die filette op die stoof kook, kook dit op medium hoë hitte vir ongeveer drie minute aan elke kant.
Kabeljoufilette moet tot 'n interne temperatuur van 145 grade F gekook word.
My absolute gunsteling voedseltermometer is die Thermoworks Thermapen MK4. Dit is die beste, akkuraatste en duursaamste kosstermometer in die penstyl wat u kan koop. Dit is waterdig, met 'n roterende skerm met agtergrond. 'N Ander goeie keuse is die Lavatools Javelin Pro Duo. As u 'n goedkoper, maar baie akkurate voedseltermometer wil hê, beveel ek die oulike Thermoworks Thermopop aan.
Hierdie ligte, knapperige panko -kabeljoufilette is werklik 'n gunsteling by die familie. Die suurlemoen -aioli voeg 'n helder, vars geur by wat hierdie gereg bo -oor neem. Ek hoop jy geniet hierdie resep!
Franse amandelkoek is 'n donserige en klam koek gemaak van amandelmeel, jogurt, olie. Die ryp is nodig vir 'n paar bestanddele wat vinnig gemaak kan word. Amandelmeel in die koek maak dit baie klam. Die koek het 'n amandelaroma wat die huis volmaak as dit gebak word. "
Franse amandelkoek het die unieke geur van gemaalde amandels. Die amandelekstrak wat by die koek gevoeg word, sal die koek soveel meer geur gee.
'N Finansier is 'n klein Franse amandelkoek, gegeur met beurre noisette, gewoonlik in 'n klein vorm gebak. Die tradisionele finansier is lig en klam met 'n skerp, eierdopagtige buitekant en bevat ook eierwitte, meel en suiker. Die vorms is gewoonlik klein reghoekige brode.
Dit is 'n amandelkoek soortgelyk aan finansier, maar dit word in 'n groot koekvorm as 'n hele koek gemaak.