PressReader - Kuier: 2017-04-05 - LE­WER OP MOS­TERD-MASH MET SOET ERTJIES
LE­WER OP MOS­TERD-MASH MET SOET ERTJIES
Vir die mas­hed po­ta­toes
4 groot aartappels, in blok­kies ge­sny ’n K­nip­pie sout ½ kop­pie bot­ter, ge­smelt ½ kop­pie room ½ kop­pie vol­room­melk 2 eet­le­pels vol­graan­mos­terd
Vir die ertjies
2 kop­pies be­vro­re ertjies ½ kop­pie wa­ter 2 eet­le­pels bot­ter 2 eet­le­pels sui­ker 2 ka­neel­stok­ke ’n K­nip­pie sout
Vir die le­wer
500 g bees- of lams­le­wer in stuk­ke ge­sny ½ kop­pie koek­meel Sout en pe­per na smaak 2 eet­le­pels o­lyf­o­lie 2 eet­le­pels ge­sou­te bot­ter
3 groot uie, in rin­ge­tjies ge­sny 1 tee­le­pel bal­sa­mie­se a­syn ’n K­nip­pie elk sout en vars­ge­maal­de pe­per
Mas­hed po­ta­toes: Plaas die aartappels in ’n pot met ’n k­nip­pie sout en ge­noeg kraan­wa­ter om die aartappels te be­dek. Bring tot kook­punt, ver­laag hit­te en kook tot sag. D­rei­neer die wa­ter en druk die aartappels fyn met ’n aar­tap­pel­druk­ker. Voeg die bot­ter by en druk ver­der fyn. Roer die room en melk by en geur met mos­terd en nog sout in­dien no­dig. Hou een­kant.
Ertjies: Sit die ertjies, wa­ter, bot­ter, sui­ker, ka­neel­stok­ke en sout saam in ’n pot. Kook vir 5 mi­nu­te op hoë hit­te tot­dat die sui­ker ’n lek­ker stro­pie vorm en die ertjies deur­warm is. Hou een­kant.
Le­wer: Geur die le­wer met sout en pe­per en rol in die koek­meel. Ver­hit die o­lie en bot­ter in ’n vlak braai­pan en braai die le­wer daar­in tot gaar en bruin. Skep die le­wer uit in ’n op­dien­bak en hou warm.
Sa­me­stel­ling: In die­self­de pan, braai die uie tot sag. Ver­hoog die hit­te en voeg die bal­sa­mie­se a­syn by en geur met sout en pe­per. Be­dien die le­wer en uie bo-op die aartappels saam met die uie en ertjies.