Die dokter beaam egter dat dit weefsel -letsel is en die spesifieke knop wat my gepla het, is ’n stukkie hegtings garing! Ek huil van verligting. Ek mag uitbundig voortgaan om my gesin te geniet, musiek maak en myself hart en siel in my werk uitleef. Wat ’n voorreg om gesond te wees met hope energie, tyd en voorregte wat min ander beskore is!
My vriendin wil vonkelwyn bring, maar tot dan sal die gebakte kaaskoek in die yskas moet deug. Dis natuurlik my sussie se skuld, want sy bring gereeld ’n sak vol verrassings en stories met haar saam uit Aussieland. Hierdie jaar was dit die nuutste My Kitchen Rules reeks, waarin hul die verleidelikste skeppings optower wat ons dan eenvoudig moet proe! Vir die wat ook verlei wil word – hier is die maklike resep wat ek gebruik het.
Druk die koekies en margarine mengsel vas op die bodem van ’n gesmeerde koekpan. Ek het ’n los-boom pan wat ek met waspapier uitvoer teen die kante, sodat die koek nooit uitgedop hoef te word nie.
Klits die roomkaas, suiker en skil tot romerig. Voeg eiers een vir een by en klits tot alles gemeng is. Voeg suurlemoensap by en klits vir 1 minuut. Gooi die mengsel op die kors in die pan en bak vir 50-60 minute. Die vulsel mag nog effens sag wees in die middel. Koel af in die oond, met die deur effens oop. Koel af vir 4 ure in die yskas.
Ai, Annabelle, dat jy SO normaal dink!! Ek terg nou, maar na 12 jaar van hiper gesond wees, herinner ek my nog gereeld dat ek nooit moet laat slaplê nie, ons is ons eie eerste verdedigingdlinie. Ek is so so dankbaar saam met jou, jy bly vir my ‘n inspirasie. En die resep is op pad na my boek toe… ” Annabelle se Kaaskoek” Dankie vir die deel daarvan! ♥♥