Ligte wors - Oes vleis - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die kook van ligte wors
Ligte varkvleis 1 kilogram 200 gram
Varkvleis hart 500 gram
Varkvleis lewer 500 gram
Varkwang 500 gram
Vel van 200 gram
Gekookte rys 250 gram van die finale produk
Ui 175 gram
Varkvet 150 gram vir gebraai
Gedroogde grond marjolein 1 teelepel
Gemaalde gedroogde paprika 1 teelepel
Varkdarm geskil ongeveer 500 gram, 30-32 sentimeter lank of soos nodig.
Hoofbestanddele: lewer, varkvet, hart
Papier kombuishanddoeke, snyplank, diep pan, stoof, diep bak, vleismeul, skimmer, bak - 4 stukke, teelepel, eetlepel, vurk, kombuistange, bord
Wors kook uit die longe:
Stap 1: berei die longe, hart, vel en wang voor.
Spoel die varklonge, hart, wang en vel onder lopende water. Droog die bestanddele af met papierhanddoeke, plaas dit een vir een op 'n snyplank en sny dit met 'n mes in willekeurige, mediumgrootte stukke sodat dit gemaklik in 'n diep pan met die hele samestelling lê. Giet gewone lopende water in 'n pan vol varkvleisprodukte om die bestanddele heeltemal te bedek. Skakel die stoof na die middelste vlak en plaas die pan daarop. Laat water kook en dreineer. Sit weer water in die pan, sit dit op die stoof, laat kook, verwyder die hart, vark wang, longe uit die pan met 'n lepel, en laat die varkvleis kook 1,5 uur. Moenie jou hart, vark wang longe, kook totdat dit heeltemal gaar is nie! Die proses wat hierbo beskryf word, is nodig, sodat die bloed effens stol en die skadelike elemente wat in varkvleisprodukte voorkom, uitkom.
Stap 2: kap en maal die bestanddele.
Plaas die gekookte en afgekoelde velle saam met al die bestanddele op 'n snyplank en sny dit in klein blokkies sodat dit deur die nek van die vleismeul gaan. Kap dan die rou lewer af. Kombineer die bestanddele in 'n diep bak om egalig te maal. Installeer 'n vleismeul op 'n snytafel en gaan deur 'n fyn rooster van gekookte, ligte, hart, wang, vel, rou, gekapte lewer en geskilde en gewaste ui wat onder lopende water gewas is. Voeg gekookte rys, sout, gemaalde swartpeper, ontpit eiers, gedroogde marjolein en paprika in 'n bak met die resulterende vleis. Roer die maalvleis tot eenvormige konsekwentheid met 'n eetlepel en laat dit aandring 10 tot 20 minute.
Stap 3: vul die ingewande in.
Vul die ingewande van die varkvleis met die resulterende maalvleis sodat die worsies van matige digtheid is. Onthou dat die wors 'n bietjie sal bars tydens kook. Kies self die lengte van wors, iemand hou van 'n stok van 30 sentimeter, iemand hou van klein worsies. Bind die rande van die wors styf met 'n digte draad of garing vas, sodat die vulsel nie tydens die kookkuns deur die krake kom nie.
Stap 4: maak die wors gereed.
Sit 'n stoof op, draai op 'n sterk vlak, sit 'n diep pan met gewone lopende water en bring dit tot kookpunt. Skroef die stoof tot op die kleinste vlak en laat dit versigtig sak met u hande of kombuistange in 'n nie-wors. Bedek die pan met 'n deksel sodat 'n klein gaping oorbly, en kook die wors voor 30 minute Dreineer dan die water, plaas die wors in 'n diep bak en laat droog en afkoel.
Stap 5: soteer die wors.
In die eerste plek is die wors, nadat dit gekook is, gereed, maar om 'n smaaklike smaak te maak, sit 'n braaipan op 'n stoof wat in 'n sterk vlak is, en sit die varkvet daarin, wat voorheen in willekeurige stukke gesny is. Nadat die spek gebraai is, neem dit met 'n eetlepel in 'n diep bord, kan kraakpunte in enige ander gereg gebruik word. Skroef die stoof op die middelste vlak en plaas die droëwors daarin. Braai dit van alle kante, draai die wors saggies van kant tot kant, plaas op 'n bord en smaak vorentoe.
Stap 6: bedien die wors uit die longe.
Wors van die longe word koud of warm bedien, in enigeen daarvan smaak dit goed. Warm wors word in varkvet gebraai en word as 'n tweede warm gereg bedien, saam met patat, patat of gekookte pasta en graan. U kan koue wors met brood eet, in die vorm van toebroodjies, en dit bo-op, tamatiesous, mayonnaise, suurroom of room gooi. Tuisgemaakte wors is baie lekkerder en goedkoper as 'n winkelwors! Lekker en ekonomies! Goeie aptyt!
- Kook rys vir maalvleis totdat dit heeltemal in soutwater gekook is, in 'n massa van 1 tot 1, byvoorbeeld 1 koppie geskilde, gewaste rys in 1 koppie skoon gedistilleerde water.
- - As u nie-geskilde ingewande gekoop het, moet u dit skoonmaak, eers 'n klein stukkie aan die begin van die derm uitsteek en dan lopende water deurgee, dan die derms heeltemal uitspoel, onder lopende water spoel en met soutoplossing in 0,5 liter water 3-4 eetlepels vul. eetlepels sout. Week derms in oplossing vir 2 tot 3 uur. Sit die ingewande daarna op die snyplank, aan die agterkant van die mes, strook dit met vet, die eerste keer dat u die ingewande nie kan skoonmaak nie, spoel dit dan onder lopende koue water en vul dit weer met 'n nuwe oplossing, verdedig die ingewande daarin vir 3-4 uur. Dus doen u 3 vulsels en skoonmaak, na die derde derm sal hulle skoon wees. Draai skoon derms terug met die egalige kant na buite en vul die wors in.
- - By hierdie tipe wors kan u enige gemaalde en gedroogde speserye byvoeg wat u wil, dit kan koljander, Franse kruie, basiliekruid, rooipeper en vele ander wees.