Deskundige: Kaas maak ons ​​vet, siek en selfs verslawend - Nuus - 2021
Deskundige: Kaas maak ons ​​vet, siek en selfs verslawend
Is dit korrek om te sê dat kaas jou vet en siek maak?
Die Amerikaanse mediese professor Neal Barnard sê: 'Kaas maak jou vet en verslawend' en skryf in sy boek 'Get out of the cheese trap' dat slegs kaas en ander suiwelprodukte verlore kan gaan - 500 gram per maand. Maar is hierdie stelling regtig korrek? Dr. Utz Anhalt sal die vraag in hierdie artikel ondersoek.
Waarom moet kaas jou vet maak?
Barnard sê kaas het 'n baie hoë energiedigtheid, baie kalorieë en baie vet kalorieë. Die liggaam skep hierdie vetkalorieë as vetafsettings.
Hoëvetkaas bevat 'n hoë mate van versadigde vetsure, hoe meer hoe meer vet dit bevat, hoe meer. Dit het die vlak van skadelike cholesterol in die bloed verhoog en kardiovaskulêre siektes bevorder. Gesnyde kaas met 'n volledige vetinhoud bevat ongeveer 400 kalorieë per 100 gram en meer as 30% vet. Dit stem ooreen met sjokolade.
Dikwels in kombinasie met ander kaloriebomme
Die kalorieë ontplof wanneer vetkaas gekombineer word met ander voedsel wat ook kalorieë bevat. Dit geld veral vir kitskos: kaasburgers, pizzasalami met dubbele kaas of gepaneerde varkvleis cordon bleu.
Melk, as basis vir kaas, is 'n energiebout - met goeie rede. Dit bevat die voedingstowwe wat jong diere nodig het om te kweek.
Kaas bevat ook baie sout, wat tydens die produksie daarby gevoeg word. 'N Maksimum van vier gram sout word daagliks aanbeveel, en in kombinasie met ander kosse, word hierdie limiet baie vinnig vir kaas oorskry - byvoorbeeld as u 'n pretzelstokkie saam met Gorganonzala vir ontbyt en 'n gesoute eier eet.
Waaroor waarsku Barnard?
Barnard waarsku oor hormone in melk, melkproteïene en arachidonzuur. Dit hou kaas die gevaar vir allergieë, artritis en selfs 'n hoër risiko vir kanker.
Gevaar of littekens?
Wat die hormoon betref, sê die Federale Instituut vir Risiko-assessering dat daar met 'n kwart liter melk per dag (en 'n vergelykbare hoeveelheid suiwelprodukte) waarskynlik geen relevante gesondheidsrisiko bestaan ​​nie en dat voedsel uit hormone amper nie opgeneem word nie.
Melkproteïene en allergieë
Barnard-proteïene kan bestaande allergieë vererger, het Barnard gesê. Deur allergies te voorkom, kan hierdie allergieë verlig word. Daar is geen betroubare studies vir sy stelling nie. Die 'kaasgevaar' wat hier gepostuleer word, is slegs van toepassing op allergie-lyers. Dit is geensins 'n bewys van 'n algemene risiko deur kaas nie.
Melk en artritis
Melk bevat arachidonzuur, en die inhoud daarvan neem toe met die vetinhoud. Hierdie vetsuur word beskou as 'n "petrol" vir inflammasie en bevorder bestaande artritis. Mense wat hieraan ly, moet derhalwe melkprodukte met hoë vette vermy. Maar dit is niks nuuts nie.
Volgens Barnard is kaas verslawend. Die snellers is casomorfiene in kaas en melk, wat dopamien deur die brein laat vrystel. As 'n mens net verwag dat iets moois moet gebeur, word dopamien ook vry in die brein, en 'n gebrek aan dopamien lei tot uitputting en kan depressie veroorsaak.
Kaas en dopamien skop - 'n probleem?
Volgens Barnard se logika kan die casomorfiene die behoefte aan kaas vergroot, sodat die 'vaste' op pizza doublecheese, tortellini in kaas-soetrissies, vasgemaak sou word. Lei kaas tot 'n soort dwelmverslawing met die gevolg: verslawing en vetsug?
Wat sê gesaghebbende owerhede?
Die Europese owerheid vir voedselveiligheid ontken die casomorfine-junkie-effek. Na die ontleding van wetenskaplike studies het sy tot die gevolgtrekking gekom dat die casomorfiene nie die spysverteringsproses oorleef nie. Hulle is nie in die bloed of in die brein nie, en daar is geen tekens wat diegene wat geraak word, begeer nie.
Kalorieë is kalorieë is kalorieë
Of mense gewig of gewig verloor, kan baie presies bereken word, afhangende van hul gewig, geslag en grootte: wie meer kalorieë verbruik as wat hy verbruik, neem toe. Diegene wat minder kalorieë eet as wat hulle verbruik, verloor gewig. Met 'n gewig van 80 kg en 'n hoogte van 1,80 meter het ek amper my kaloriedosis vir volvetkaas met 400 kalorieë per 100 gram vir 'n pond kaas.
Kaas is nie net kaas nie
Barnard se algemene waarskuwing van kaas is op die laatste verkeerd as dit ook maerkaas van kaaskos bevat. Maerkaas bevat minder as tien persent vet, Harzer-kaas het byna geen vet nie, maar proteïene, en is ideaal as voedsel om gewig te verminder. Kaas is ook 'n belangrike bron van kalsium, en mense met kalsiumtekort het probleme met hul bene en tande.Die eerste simptome is spierkrampe en senuweestoornisse. As u dus Barnard volg en nie suiwelprodukte doen nie, moet u dringend ander kalsiumhoudende kosse eet: groenbone, sojamelk, neute of blaargroente.
Wat kan dus gesê word van Barnard se waarskuwing dat kaas vet, verslawend is, allergieë en siektes bevorder? Dit spreek vanself dat kosse met 'n hoë kalorie, soos kaas met 'n hoë vet vet, tot vetsug lei as diegene wat geraak word meer kalorieë verbruik as wat hulle verbruik.
Bevorder kaas allergieë en siektes?
Benadeel die hormone en melkproteïene wat Barnard noem, u gesondheid? Daar is geen bewyse hiervan nie. Die genoemde vetsure bevorder inflammasie by pasiënte met 'n hoë risiko en diegene wat reeds siek is. Om hierdie rede word dit al lank aanbeveel dat hulle suiwelprodukte met 'n hoë vetinhoud vermy, maar nie suurprodukte nie.
'N Algemene gesondheidsrisiko as gevolg van kaas, soos Barnard postuleer, kan nie afgelei word uit die punte wat hy genoem het nie. Inteendeel, dit wil voorkom asof slegs 'n nuwe melkkoei deur die voedingsgidse (Dr. Utz Anhalt) gedryf word