Wat is in die seisoen - Januarie-produksiegids - Laaste resepte - 2022
Wat is in die seisoen - Januarie-produksiegids
Welkom by die Januarie-produksiegids van ons reeks oor groente en groente!
Toe ek eers begin kook, het ek nie verstaan ​​wat bedoel word met 'seisoenaal' as dit by kos kom nie. Dit was eers toe ek by ons plaaslike boeremarkte begin tuinmaak en inkopies doen, dat dit tuis gekom het.
Elke groente en vrugte het sy seisoen - 'n seisoen waarin dit ryp en volop is, wanneer dit die beste smaak en die minste kos.
Sommige mense sê dat ons liggame ontwerp is om die kosse wat in die seisoen rondom ons is, te eet. Ek weet nie of dit waar is of nie, maar ek weet wel dat ek in die middel van die winter na 'n groot pot stoofpot met baie wortelgroente smag. En in die middel van die somer verheug ek my oor sappige bessies en vars ryp tamaties.
Ons in Noord-Kalifornië is geseënd om omring te word deur van die beste weer en grond vir die kweek van vrugte en groente. In werklikheid kweek ons ​​baie van die land se produkte. Dus, as dit hier in die seisoen is, is dit waarskynlik beskikbaar op markte regoor die land.
Wat is die seisoen in Januarie?
Suurlemoene, lemoene, pomelo's: Wat vrugte betref, is Januarie die seisoen vir sitrus! Meyer-suurlemoene, gewone suurlemoene, lemmetjies, mandaryn-lemoene, naeltjie-lemoene en Texas-rooibruin pomelo's is almal volop. Soek ook bloed-lemoene met hul dieprooi binnekant (hul smaak het 'n aanduiding van frambose), cara cara-naeltjie-lemoene (pienk binnekant), en supergrootte pomelo's (voor-pyler van pomelo's, soeter met dikker skil).
Bieten, rape, selderywortel: Jy kan vind wortel groente soos beet, rape en selderywortel nog steeds in die seisoen in Januarie. Jonger, kleiner rape sal soeter en minder bitter wees as meer volwasse rape. Dit is ook 'n goeie tyd om peperwortelwortels op te grawe.
Kool, boerenkool, boorde, broccoli, blomkool: Kyk na die brassica vir u wintergroen groente –kool, boorde, boerenkool, kohlrabi, broccoli en blomkool. Bande is veral stewig en baie geluk vir die nuwe jaar! Blomkool kom nou in allerhande feestelike kleure voor - pers, oranje, liggroen. Die kleur is natuurlik; die pers kom van die antioksidant antosianien en die lemoen van ekstra beta-karoteen. Die smaak is dieselfde as wit blomkool, maar het meer voedingsvoordele.
Butternut Squash, eikel squash: Uiteindelik is daar stewig winter pampoen! U kan nog steeds baie botterskorsiepampoen en akkerpampoen vind. Terwyl dit in die herfs geoes word, kan hierdie pampoen maande lank hou.
Blaai deur na 'n paar wonderlike resepte vir die gebruik van die beste Januarie-produkte. Geniet dit!
Opgedateer op 9 Januarie 2019
Sitrus: Mandaryn-lemoene, bloed-lemoene, pomelo's, suurlemoen
Voeg by inkopielys
'N Maklike weergawe van die klassieke Griekse avgolemono-sop van hoender met rys of orzo-pasta afgewerk met eier en suurlemoen.
Marokkaanse geïnspireerde suurlemoen-hoendersop met kekerertjies, rys, borrie en komyn. Heerlik!
Drie lae suurlemoen — in die koek, die stroop en die glans — maak hierdie Lemon Poppy Seed Bundt Cake ekstra limoen! Hierdie maklike koek is so dramaties en mooi op 'n brunchtafel.
Wortelgroente: beet, rape, pastinaak, rutabagas, selderywortel
Maak u winter op met hierdie vrolike ragout van geroosterde wortelgroente met tamatie en boerenkool! Dit neem ongeveer so lank om te maak as om die wortelgroente te rooster. Hartlik en voedend.
Vul, heerlik en bekostigbaar, hierdie kalkoenstokkie is gemaak met kalkoen dye of bene, stadig gekook met ui, seldery, wortels en ander wortelgroente.
Die BESTE manier om beet te kook? Gebraai! Hierdie rooibruin bietjies word in die oond gebraai tot soet en gekaramelliseer, dan met lemoenskil en 'n balsemiese glans gegooi. So goed!
Pragtige geroosterde wortelgroente — granaatjam, pastinaak, wortels, beet — in 'n appelvinaigrette gegooi en gebraai tot sag en gekaramelliseer.
Brassicas: Kool, blomkool, boerenkool, boorde
Hierdie soet-suur rooikool maak 'n maklike bygereg vir enige Duitse maaltyd. Net vier bestanddele en 30 minute gereed! Heerlik saam met worsies of varktjops.
'N Tradisionele Louisiana-gumbo word tydens die vastyd bedien wat gebaseer is op baie groentjies soos boorde, boerenkool, raapstowwe en spinasie.
Hartlike boerenkool wors sop! Met Italiaanse wors, tamaties, garbanzobone, uie, knoffel en boerenkool.
Somerpesto ontbreek? Maak hierdie boerenkoolpasta met suurlemoen, amandels, knoffel, parmesaan en vars blaartjieskool. Perfekte winterpesto en wonderlik met pasta!
Hierdie gladde, romerige blomkoolsop met skerp cheddarkaas is absoluut wat u op 'n koue dag wil hê. Dit is binne 'n uur gereed. Sit voor met 'n bietjie korsagtige brood en 'n syslaai!
Winter Squash: Butternut Squash, Acorn Squash
Fantastiese bykos vir die vakansie! Geroosterde blokkies botterskorsie gepars met balsemiese gesoteerde uie, boerenkool, pekanneute, gedroogde cranberries.
Geroosterde winterpampoen met Cilantro Chimichurri! Gebruik 'n mengsel van pampoentjies, soos eikelpampoen en delicata-pampoen. Die koriander chimichurri maak hierdie eenvoudige gereg tot 'n showstopper.
Drukkoker Butternut Squash Soup! Stoom die hele pampoen in 'n drukkoker soos die Instant Pot en pureer dit dan met ui, seldery, wortel, appels en sous. Vinnig en maklik.
Veganiese opgestopte muurbal met bruinrys en sampioene! Gebruik eikelpampoen of ander winterpampoen. Vegan of vegetariese hoofgereg.