Maine kreef-gevulde filetmignonresep deur David Holman - Nuwe resepte
Filet is 'n baie algemene middelpunt vir baie vakansietafels, maar hierdie resep neem dit na 'n heel nuwe vlak en vul dit met vars spinasieblare en heel kreefsterte vir 'n elegante draai op die beesvleisgereg.
Klik hier om die 12 geregte van Kersfees te sien.
4 pond filet mignon, in die middel gesny
2 gekookte krewe, vleis uit die dop verwyder, heel stert en kloue
1 koppie spinasie, gaar, afgekoel en gekap
4 sjalotjies, heel
5 knoffelhuisies, heel
Maine Kreeft -gevulde filet Mignon - Resepte
Wil u leer hoe om 'n kreef te kook of hoe om kreefsterte te kook? Is u op soek na kreefresepte en seekosresepte. Ons bied kreefresepte. Klik op een van die kreefresepte hieronder om die individuele kreefresep te sien.
Hieronder vind u ons resepte vir die bereiding van kreef en seekos. Ons bied hierdie resepte met dank aan ons kliënte. Ons hoop dat u die kreefresepte nuttig sal vind.
Suurlemoen-Dijon-sous (ideaal vir kreef-gramkrapkoeke of sneeukrabbels)
1 eetlepel. Dijon of bruin mosterd
1 eetlepel. vars grasuie, gekap
Meng al die bestanddele saam tot goed gemeng. Geur na smaak met peper.
Bedien met warm krapkoeke, of as 'n doopsous met krapbene, krapkloue of krapvingers.
Opsionele toevoegings: 1 eetlepel. chili poeier, 1/8 teelepel. kerrie,
1/8 teelepel rooipeper, of 'n skeutjie of twee Tabasco -sous
Bereaisesous (groot sous vir Filet Mignon -steaks )
1 teelepel. vars ui fyngekap
& frac12 eetlepels vars pietersielie, fyngekap
4 groot eiergele vars gemaalde swartpeper
Verhit asyn, water en ui bo -op 'n dubbelkoker. Laat afkoel. Keer terug na hitte en voeg eiergele een vir een by, terwyl aanhoudend geroer word tot glad. Voeg geleidelik botter en speserye by. Geur na smaak met peper. Bedien warm.
Maklike individuele beesvleis Wellington
1/3 koppie rooi uie of sjalot, gekap
1/3 koppie sjerrie of Madeira
1 teelepel. elke sout en peper
Vier 6 oz. Filet Mignon -steaks
1 pk. bevrore blaardeegskille
Smelt die botter in 'n groot pan. Voeg die sampioene, ui, sjerrie, pietersielie, sout en peper by. Roer en kook totdat al die vloeistof gaar is en die mengsel soos 'n pasta lyk.
Skep mengsel oor elke filet mignon totdat die bokant bedek is.
Ontdooi deegdeeltjies gedeeltelik. Rol dun genoeg uit tot dit groot genoeg is om die bokant, sye en deel van die onderkant van elke steak te bedek.
Voorverhit die oond tot 425 grade. Kook steaks in 'n braaikuikenpan op die rak, onbedek, vir 25 minute vir skaars tot medium-skaars steaks, of langer as u wil dat die vleis meer deeglik is.
Bedien met bearnaisesous as jy wil.
'N Buurvrou wat dit weekliks vir haar honger bemanning maak, was vriendelik genoeg om haar tuisgemaakte resep met ons te deel. So vinnig om bymekaar te maak, is dit die ideale maaltyd vir 'n week, of wanneer u 'n lekker vars aandete in 'n knippie nodig het. Lewer 5
2-3 knoffelhuisies, fyngekap of fyngedruk (of gebruik soveel naeltjies as wat u palet geniet)
1/4 teelepel fyngedrukte gedroogde rooipepervlokkies
2 pond. Kreef Gram -mossels, gaar, met 3/4 koppie kooksap (verwyder vleis uit die dop en kap dit)
1/3 koppie gesnyde groen olywe
2 eetlepels gekapte vars pietersielie, of ander vars kruie wat u geniet (bv. basiliekruid en oregano)
Verhit die olie in 'n medium pannetjie oor lae hitte. As die olie warm is, voeg knoffel by.
Braai ongeveer 1-2 minute, maak seker dat die knoffel nie bruin word nie.
Voeg die rooipepervlokkies by en braai nog 1 minuut.
Voeg die mossels by met hul sap, gesnyde olywe en wyn. Laat prut onbedek vir 10 minute.
Terwyl die mossels prut, kook die linguine in 'n pot kookwater volgens die aanwysings tot dit al dente of effens ferm is. Dreineer pasta en voeg die linguine by die pan met die voltooide mosselsous.
Gooi die pasta in die sous en besprinkel met gekapte vars pietersielie en suurlemoensap.
Kook nog 1 minuut oor lae hitte, gooi weer oor en bedek met parmesaankaas en swartpeper indien verkies. Bedien dadelik.
Kreef met hartige tamatiesous
Ons het hierdie resep gekry van 'n vriendin van 'n vriendin, wat iets buitengewoons met haar kreef wou doen. Sy is 'n selfverklaarde 'tuisgourmet', en ons stem heeltemal saam! Al ons smaakmeters het verlief geraak op die pittige rykdom van die gereg, bedien op linguine. Geniet dit! Lewer 4
4 Maine kreefsterte (6-7 of 8-10 oz. Elk)
3 eetlepels botter, in aparte eetlepels gesny
Een 28 oz. blikkies tamaties in blokkies gesny, gedreineer
& frac12 teelepel vars gemaalde peper
Kook jou sterte tot gaar, volg die instruksies op bladsy 10. Laat dit afkoel totdat jy dit gemaklik kan hanteer. Haal die vleis uit die dop en sny in klein stukkies. Tersyde gestel. Begin jou sous terwyl jy jou sterte kook. Smelt 1 eetlepel botter oor medium hitte in 'n groot braaipan. Druk knoffel in gesmelte botter en kook tot sag, sowat 1 minuut. Voeg tamaties by, roer en bedek. Laat kook vir 5 minute. Voeg witwyn, sout en peper by. Roer en bedek, kook nog 5 minute. Giet swaar room in en verlaag die hitte tot laag. Prut liggies terwyl jy nog 10 minute roer as jy van dunner sous hou, of 15 minute as jy dikker sous verkies.
Sny die oorblywende 2 eetlepels botter in klein stukkies, voeg by die sous en laat nog 5 minute kook. Roer gereeld, meng heeltemal. Voeg kreefvleis by die sous en roer om elke stuk te bedek. Bedien oor pasta van jou keuse, of rys.
Werk ook goed met garnale of kammossels. MMmmm - geniet nou die vrugte van u arbeid!
Hierdie resep is 'n ou hoender van New England Lobster Man. Ek het al die geurmiddels, groente en wyn bygevoeg om dit nog sappiger en heeltemal dekadent te maak! Die sleutel is om die varsste kreef en seekos te gebruik. Dit is baie maklik om te maak, en mense sal dink dat u die hele dag gekook het! Lewer 4
1 Heel 1-1/4 lb. Maine-kreef, gaargemaak
(Ongeveer 6 minute na die tweede kook, verwyder alle stert- en klauwvleis uit die dop en sny dit in stukke)
1/4 pond rou seevissies (verkieslik nie jalousse nie)
& frac12 lb. groot rou garnale van 16 tot 20 tellings, uitgedop en ontgin
1/4 pond krapvleis
1/4 pond vars rou skelvis of ander sagte wit vis
& frac12 lb. ongesoute botter (ja, dit is baie, maar dit is hoekom dit so goed is!)
3 koppies ongesoute broodkrummels
& frac12 eetlepels gekruide sout
1 klein medium Vidalia -ui, gekap
1/4 koppie goeie Chardonnay of droë witwyn
Sny alle seekos en vis in happiegrootte. Smelt die botter in 'n groot braaipan oor lae hitte. Meng intussen die broodkrummels, gekruide sout, swartpeper en pietersielie in 'n aparte bak. Voeg die knoffel, uie en seldery by die gesmelte botter. Kook oor lae hitte tot sag. Voeg die wyn by en laat nog 3 minute prut. Verwyder van hitte. Voeg die broodkrummelmengsel by die bottermengsel en roer tot goed gemeng. Neem in 'n aparte bak die helfte van die broodkrummelmengsel en meng goed met die kreef en seekos, maar baie saggies - jy wil nie die seekos skeur nie. Plaas die seekosmengsel in 'n 13 "x 9" bakpan gespuit met kleefwerende kossproei. Sprinkel dan die res van die broodkrummels bo -oor. Bak teen 375 grade vir 20 tot 25 minute, of tot gaar. Smaaklike ete!
Gebraaide kreefsterte Au Gratin
Hierdie resep is baie gourmet en heeltemal maklik om te maak! Die aanbieding is absoluut pragtig en dit smaak selfs beter as wat dit lyk.
4 Maine kreefsterte (6-7 oz. Elk)
1 eetlepel. vars fyngekapte pietersielie
Eerstens moet u u sterte voorberei. Sny met 'n kombuiskêr of 'n baie skerp mes in die lengte deur die bokant van die kreefdop (die ronde, harde kant van die dop). Opmerking: as u die dop sny, sny u ook deur die vleis, wat goed is - dit vlinder die vleis vir u en lewer 'n baie goeie voorstelling. As u die spysverteringskanaal wil verwyder (die donker lyn wat langs die stert loop), is dit ook 'n goeie tyd om dit te doen.
Maak dan die dop oop met jou vingers. Begin by die wye punt, los vleis versigtig van die onderkant van die dop af en hou vleis vas aan die klein stertkant. Lig vleis deur die gesnyde dopopening en plaas bo -op die dop.
Meng broodkrummels, parmesaankaas, pietersielie en paprika in 'n klein bak. Roer gesmelte botter by. Tersyde gestel. Kombineer wyn, suurlemoensap en knoffel en roer goed. Smeer kreef met die helfte van die wynmengsel. Braai 5 minute lank van hitte of tot kreefvleis ondeursigtig word. Kyk noukeurig om te verhoed dat dit gaar word. Bedruip na die eerste 5 minute met die res van die wynmengsel.
Sprinkel broodkrummelmengsel aan die einde van die 9 minute oor die sterte en braai dan nog 'n ekstra
30 sekondes of tot goudbruin.
Die gemak van ons gekookte kreefvleis per pond maak die voorbereiding van hierdie heerlike unieke gereg 'n fluitjie. Meng 'n bondel margaritas en geniet dit. Ol & eacute! Maak 8 Quesadillas
1 pond (3 koppies) gekookte kreefvleis, ontdooi
1/3 koppie songedroogde tamaties, fyngekap
1/3 koppie geroosterde rooipepers, fyngekap
3 eetlepels vars grasuie, fyngekap
3 eetlepels ligte mayonnaise (of net genoeg om te bind)
1/3 koppie dennepitte, gerooster
1 lb. Chihuahua- of Monterey Jack -kaas, in skywe gesny
8 middelslag meel tortillas
Garneer met salsa, suurroom en guacamole
As ons gekookte kreefvleis per pond gebruik word, moet u enige vloeistof wat ontdooi word, verwyder, maar dit is nie nodig om die vleis af te spoel nie. Sny enige groter stukke vleis in klein stukkies. Meng die kreefvleis, songedroogde tamaties, geroosterde rooi soetrissie, grasuie, sout en peper en mayonnaise. Bedek en verkoel vir een uur.
Rooster intussen jou dennepitte op 'n bakplaat tot goudbruin. Giet in 'n skottel en laat afkoel. Sny dan u kaas in skywe van ongeveer 1/4 " dik, bedek en sit voor.
As dit gereed is, haal die vulsel uit die yskas en vou die dennepitte liggies daarby in. Plaas jou tortillas op 'n werkoppervlak. Smeer 1/4 koppie vulsel eweredig oor die helfte van elke tortilla. Bedek met net genoeg kaasskywe om die vulmengsel te bedek, en hou dit van die rande af. Vou die oorblywende helfte van die tortilla om en vorm 'n halfmaanvorm.
Spuit 'n groot braaipan of pan met kleefwerende kossproei of bedruip met kookolie en verhit oor matige hitte. As dit warm is, plaas die quesadilla versigtig in die olie en braai aan die een kant tot goudbruin, ongeveer 2 minute. Draai om met 'n spatel en kook aan die 2de kant tot goudbruin en kaas gesmelt is, 1 tot 2 minute. Verwyder en herhaal met die oorblywende quesadillas, voeg meer olie by of spuit indien nodig. Sny in driehoeke en bedien met garnering.
Kreef- en garnalslaai en kreefrolletjies
Ongelooflik elegant, maar veelsydig, bedien die slaai as 'n voorgereg oor groente - of gaan gemaklik en gebruik dit as 'n vulsel vir 'n fantastiese kreefbroodjie. Lewer 4
1/2 pond (1-1/2 koppies) gekookte kreefvleis, ontdooi
Gekookte garnale (1-1/2 koppies), in blokkies gesny
1/4 koppie groen ui, gekap
Gemengde veldgroente en tamatieskywe vir opdiening
As u ons kreefvleis by die pond gebruik, moet u enige vloeistof wat ontdooi word, verwyder, maar dit is nie nodig om die vleis af te spoel nie. Sny enige groter stukke vleis in klein stukkies. Meng die kreefvleis met die res van die bestanddele. Bedek en verkoel vir een uur.
Bedien oor groente, strooi amandels oor en rangskik tamatieskywe rondom die slaai. Vir drankies is ystee of witwyn die perfekte pasmaat.
Vir kreefbroodjies: Volg die resep hierbo, laat die garnale en slaaisiers weg en gebruik
1 lb kreefvleis. Met 4 lang toebroodjies in Franse of hoagiestyl, sny die brood in die lengte, hol dit aan die binnekant van die brood uit en rooster of rooster tot effens krakerig aan die buitekant. Skep die kreefvulsel in en dit is gereed. Bedien met knapperige aartappelskyfies, byslaai en limonade of 'n stewige bier. Noudat ons leef ' !!
Kreeft gevulde sampioene
Dit maak 'n groot treffer as 'n vooraandete vir 'n spesiale geleentheid of 'n byeenkoms van u spesiaalste familie of vriende. Maak 18-20 gevulde sampioene
18-20 Groot vulsel sampioene
1/4 koppie margarien of botter
2/3 koppie droë gekruide broodkrummels
1/2 lb. kreefvleis (1 1/2 c.), Gedreineer en gekap
2/3 koppie bokkaas, verkrummel of gekap
Voorverhit die oond tot 425 & deg. Was en dreineer sampioene. Verwyder en gooi die stingels weg en plaas die doppies onderstebo op 'n bakplaat.
Smelt margarien of botter in 'n medium kastrol. Voeg die ui en knoffel by en kook tot sag. Roer gekookte ui en knoffel in 'n medium mengbak met broodkrummels, kreefvleis en bokkaas. Skep krummelmengsel in sampioenpette. Bak vir 8 tot 10 minute of tot deurgaar en borrelend.
Vinnig, maklik en vol knoffel - klink dit goed? Hierdie skare-plesier is 'n perfekte vinnige oplossing vir die aand wat die hele gesin sal geniet.
1 pond (3 koppies) gekookte kreefvleis, gedreineer en in stukke gesny
1/2 koppie mosselsap of hoenderbouillon (jou voorkeur)
sout en peper na smaak, gekapte pietersielie vir garnering
3 koppies gaar rys of 1 lb gaar pasta
Smelt die helfte van die botter in 'n middelslag -braaipan en smeer en voeg die knoffel by. Kook tot sag, ongeveer 1-2 minute. Voeg wyn, sap of sous by en sout en peper. Prut die sous, verminder met byna die helfte. Voeg die kreefvleis by en laat weer kook. Verlaag die hitte en voeg die res van die botter by. Prut tot botter smelt en sous verdik. Bedien dadelik oor pasta of rys en bedek met pietersielie.
Ribsteak en sint -jakobsschelpe met mosselsous
As u 'n spesiale geleentheid vier, of selfs as u net van 'n gewone dag 'n spesiale dag wil maak, is hierdie resep perfek! Probeer sy eenvoudige maar uitspattige resep vir u plesier. Jy benodig 2 pond ribsteak 15 stukke sint -jakobsschelpies1 pond mossels1 knoffelhuisie (fyngedruk) 2.
Christopher Lee bedien filet mignon met kreef op THE Dish
Christopher Lee het grootgeword in die restaurantbedryf en het geen tyd gemors om na die top te klim nadat hy aan die kookskool gestudeer het nie.
Hy het by sommige van die land se voorste sjefs gaan werk. Nadat hy op sy eie begin het, het die James Beard-stigting hom die Rising Star-sjef van die jaar aangewys en dit gevolg met 'n benoeming vir die beste sjef, Mid-Atlantic.
Hy is nou die uitvoerende sjef by een van die mees ikoniese restaurante in Miami Beach: The Forge.
Nou wys hy kykers tuis hoe om sy kenmerkende resepte te kook: filetmignon met kreef, foie gras -worsie -brioche -vulsel met gedroogde bosbessies en pistache, swart truffelmac en kaaspastei, geglasuurde wortels, patatgratin met marshmallow en versuikerde pekanneute, pampoenkaaskoek en 'n vars appel om te drink! Geniet dit!
Kreeft Gevulde Filet Mignon
- 1 hele beesvleis, 6 tot 8 pond.
Vra u slagter om die lende van alle silwer vel en vet skoon te maak.
As u tuis 'n skoon lende het, plaas u dit op 'n snyplank en sny dit met 'n klein mes in die middel en deur die heup. Vlinder dan die hele lende oop. Plaas 'n stukkie plastiekwrap oor die hele lende en druk met die vuis die gordel eweredig in 'n reghoekige vorm.
- 1 en frac12 pond gekookte kreefvleis, in medium blokkies gesny
- Bottertou, ongeveer 12 stuks 8 sentimeter lank.
1) Verwyder die kleefplastiek uit die varkhaas en plaas 'n lekker egalige kreeflyn daarin
die middel van die lende. Rol dan die beesvleis met 'n rolbeweging op en vorm 'n buisvormige vorm met 'n middelpunt van kreefvleis. Gebruik die slagdraad om die lende met 12 dasse vas te maak en knope vas te maak. Doen eers die punte sodat die kreefvleis in die lende bly. Sodra dit vasgemaak is, geur met sout en peper en braai in 'n groot pan of braaipan oor hoë hitte. Alle kante moet goudbruin wees. Plaas dit dan vir ongeveer 10 minute in 'n oond van 400 grade vir medium skaars. Ongeveer 4 minute langer vir elke graad van gaarheid, byvoorbeeld 14 minute medium. Sodra dit gaar is, trek dit uit en laat dit vir 5 minute rus. Plaas weer voor opdiening vir 5 minute in 'n oond van 400 grade, en verwyder dan die toutjies en sny dit in die gewenste porsiegrootte.
Turkye Foie Gras Wors Brioche Gevul met gedroogde bosbessies en pistache
Uitvoerende sjef Christopher Lee
Sny in blokkies in deursnee van 1 duim. En laat onbedek oornag uitdroog. Hulle moet hard en ferm wees.
1 tee vars gorundpeper
Meng alles goed in 'n bak en laat 1 uur marineer. Verhit dan 'n groot braaipan oor hoë hitte. As dit warm is, voeg olie by en wag 45 sekondes, en voeg dan die worsbasis eweredig om die hele pan. Laat die een kant mooi bruin word en draai dan om. Laat dit 'n paar sekondes kook en begin dan met 'n lepel by die wors wegkap, sodat dit in groot stukke breek.
1) sweet die ui, seldery en wortels met die hele botter. Voeg dan die bosbessies en aftreksel by. Laat kook, voeg die wors, brioche, pistasieneute en kruie by en gooi goed in 'n groot bak. Geur met sout en
2) Plaas die vulsel in 'n oondbak en bak 15 tot 20 minute by 375. Sodra dit goudbruin is, bedien.
Cranberry Bordelaise -sous
Sout en peper smaak ook
U kan Veal Glace koop, wat die meeste fynproewerswinkels sal hê.
1) Gooi die bosbessies en bosbessiesap in 'n kastrol en verminder tot 80% van die vloeistof verdamp het. Voeg dan die Beef jus of Kalfsvleis Glace by en verminder tot sous konsekwent en geur met sout en peper.
3 koppies hoenderaftreksel of groente -aftreksel
1 koppie Raclette -kaas, gerasper
1 koppie Fontina -kaas, gerasper
& frac12 blik Bewaarde swart truffels, grof gekap (stoor die sap indien daar is)
Plaas die room en aftreksel in 'n groot pot. Bring tot kookpunt en verdik dan met die mengsel. Na 10 minute begin u die kaas stadiger byvoeg terwyl u die sous aanhoudend meng om te verhoed dat dit brand. Sodra al die kaas gesmelt is, voeg die gekapte truffels en die wit truffelolie by. Meng goed en verwyder dan en laat afkoel.
Kook tot al dente en verwyder dan en laat afkoel.
Word in die meeste bevrore voedselafdelings aangetref
Giet die sous oor die pasta, dit moet los wees, maar nie loperig nie. Voeg dan die pasta saam met die sous in 4 ewe groot skottelgoed en sny dan 'n stuk blaardeeg om elke gereg te bedek. Maak 'n gaatjie in die bokant, en was dan die bokante slegs met eiergele. Hulle sit in 'n voorverhitte oond tot 375 bak vir 15 minute, of totdat die blaardeeg heeltemal gaar is.
Versier met 'n paar gesnyde grasuie of meer truffels as jy wil.
3 trosse baba wortels, organiese wortels met die bokante nog aan.
Verwyder die groen blare, behalwe die laaste 12 cm bo -op die wortel. Skil dan en verwyder alle puin.
Blansjeer wortels vir 3 minute in kookwater en laat dan in 'n ysbad afkoel. Sodra dit afkoel, verwyder en droog dit af
1) Plaas die geblansjeerde wortels in 'n pan saam met die wortelsap en suiker. Laat prut tot heeltemal droog, verwyder dan van die hitte en roer die botter liggies deur. Geur met sout en peper en sit voor.
2) Garneer met gekapte pietersielie.
Patatgratin met marshmallow en gekonfijte pekanneute
5 groot patats, geskil en in dun skywe gesny, ongeveer 1/8 duim
1 sak mini Marshmallows
1 koppie gekonfijte pekanneute of 'n ander soort gekonfijte neute
10 duim by 5 duim bakgereg
1) Voorverhit die oond teen 'n bakplaat van 400
2) Terwyl die oond verhit word, sit die room, speserye en bruinsuiker in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Geur ook met sout.
3) Plaas intussen die patatskywe in die oondbak en maak seker dat dit styf aan die rand van die skottel is. Sodra die room vir 5 minute prut. Haal van die stoof af en sif die mengsel en giet dan oor die aartappels. Maak seker dat daar geen speserye in die bak is nie. Bedek met plastiek en dan weer met foelie en plaas in die oond. Dit is verstandig om 'n bakplaat of koekie onder die bak te plaas, ingeval enige van die mengsels oor die rand kook.
4) As die aartappels sag is, haal dit uit die oond en sit die oond op 'n hoë vuur. Verwyder die foelie en plastiek en oor die skottel met malvalekkers. Plaas dan die gereg onder die braaikuiken en rooster die malvalekkers tot goudbruin. Maak die Gratin af met die gekonfijte neute en sit voor.
As u 'n mandolien gebruik, kan u tuis kook.
1. Voorverhit die oond tot 325f (as 'n konveksie -oond gebruik word, stel dit op 300f), sit 'n waterbad vir kaaskoeke op
2. Meng die roomkaas en 2 suikers in 'n staander met 'n roer, tot glad.
3. Voeg die pampoen by die menger in drie byvoegings, en sorg dat die bak tussen elke byvoeging ingekrap word
4. Voeg eiers en eiergele geleidelik by, in twee byvoegings, skraap bak
5. Voeg swaar room en melasse by, skraap bak
6. Voeg res van bestanddele by en meng tot net opgeneem
1# gingersnap koekies (goed gemaal)
8 oz graham kraker krummels
1. Meng al die bestanddele saam, verdeel die mengsel in twee en druk dit in die basis van die springvorm.
2. Sodra jou springvormpanne opgestel is, voer die pan heeltemal uit met een vel tinfoelie. Maak seker dat daar geen krake is nie. Dit laat u toe om u kaaskoek in 'n waterbad te bak en te voorkom dat water in die vorm van die pan kom.
3. Giet kaaskoekmengsel in twee afsonderlike panne, plaas in waterbad.
4. Bak kaaskoeke vir 50 minute tot 1 uur. Die kaaskoek word gemaak as dit effens kronkelend in die middel is. Wees versigtig om nie te veel te bak nie.
5. Laat 30 minute in die pan afkoel en laat dan in die yskas afkoel, los bedek vir 4 uur.
6. maak die kaaskoek aan die kante van die pan los met 'n dun metaalspaan om die binnekant. Ontvorm op 'n feestelike koekbord.
7. Sny en garneer met kaneel chantilly, gekapte bosbessies en versuikerde pekanneute
Drink - Appelskyfie
Groen appel toegedraai Makers Mark, kaneel eenvoudige stroop, vars limoensap. Bedek met gemmerbier
Hoe om filet Mignon gaar te maak
Ons weet, ons weet en mdashfilet mignon is soooo 90's. Maar ons gee nie om nie. Dit sal altyd een van ons gunsteling vleissnitte wees. Vermy die te duur, bedompige steakhouse en kook dit eerder tuis. Dit is regtig maklik, maar as u die skerp prys in ag neem, wil u dit reg doen.
As jy 'n gietysterpan het, gebruik dit hier! As dit nie die geval is nie, moet u seker maak dat die pan wat u gebruik, veilig is in die oond. (U begin op die stoofplaat en eindig in die oond.)
Hoe kry ek 'n goeie braaipan?
'N Lekker, sout kors is absoluut die sleutel vir filet mignon. En dit word slegs bereik as die pan baie warm is en die olie is amper rook. Wees geduldig! 'N Diep, knapperige brandwond neem ongeveer 5 minute per kant.
Gebruik ek olie of botter?
BEIDE! Begin met olyfolie (hoewel neutrale olie ook sal werk!). Voeg dan botter by en gooi dit voortdurend nadat jy die steak omgedraai het. Want duh! Botter maak alles beter.
Hoekom moet ek dit bak?
U wil die steak net op die stoof kook, solank dit nodig is om te kook. As u langer is, sal dit opdroog. op 'n slegte manier. Vir 'n perfekte kors en sappig in die middel, is bak die beste manier.
Watter temperatuur soek ek?
Dit hang af van waarvan u hou. Maar moet asseblief nie bo 155 & deg. 😘
Bestellings vir aflewering op die volgende dag moet teen 19:00 EST die dag voor aflewering geplaas word! Ons gevulde garnale met seekos is ook 'n wonderlike geskenkidee vir u gunsteling seekosliefhebber! Hoe maklik is dit nie!
U kan u bestelling maklik aanlyn plaas of ons gratis skakel by 866-788-0004. Ons stuur van Maandag tot Donderdag vir aflewering op Dinsdag tot Vrydag (GEEN aflewering op Sondag of Maandag nie).
Hoe om surf en turf te maak
Aangesien die geure in hierdie gereg so eenvoudig is, is tydsberekening die sleutel tot 'n heerlike aandete vir surf en gras. Hier is ons riglyne:
Bring die filette tot kamertemperatuur.
Voorverhit die oond vir ten minste 10 minute.
Maak die kreefsterte klaar voor jy die filette aanskakel.
Braai die filette in 'n dik pan, 1 tot 1-1/2 minute per kant.
Sit die steaks in die oond en stel die timer vir 3 minute.
Na 3 minute sit die kreefsterte in die oond en stel die timer vir 2 minute terug.
Toets die filette na 2 minute (125 ° F vir medium-skaars).
Verwyder die steaks en laat rus vir 5 minute.
Kyk noukeurig na die kreefsterte om te gaar te wees (in totaal 8 minute).
As u ons tydsberekening volg, moet u kreefsterte gaar wees terwyl u filette 5 minute rus.
Karibiese gevulde kreef
Daar is 'n rede waarom goeie sjefs toernee -groente toer: hulle kook eweredig en vinnig. Hierdie elegante gereg gebruik die kreefstertdoppe om seekosvulsel in te hou, bedek met kreefmedalje wat in knoffelbotter gekook is. Die mango en avokado in die vulsel gee 'n Karibiese geur.
Baba aartappels - 6, geskil
Baba wortels - 6, geskil
Maine of Caribbean krewe - twee, 1-1/2 - 2 pond, heel
Rooiwyn - 1 koppie
Rooi uie - 1 klein, in blokkies gesny
Rooi uie - 1/2, klein, fyngekap
Alledaagse meel - 2 eetlepels
Ligte room - 1-1/2 koppies
Rooi ui - 1/2, fyngekap
Kammossels - 4 gram, in groot stukke gesny
Krabvleis - 4 onse, in groot stukke gesny
Garnale - 6 groot, ontdek en in groot stukke gesny
Avokado - 4 onse, in blokkies gesny
Mango's - 4 onse, in blokkies gesny
Sampioene - 2 gram, in groot stukke gesny
Knoffelbotter - 2 eetlepels (sien Basics)
Sout - 2 teelepels
Vars gemaalde swartpeper - 2 teelepels
Broodkrummels - 8 eetlepels
Om die groente te maak: Skil en toerneer die groente: Sny dit in eenvormige 2-duim langhoeke. In 2 klein braaipanne bring water tot kookpunt en voeg die wortels en aartappels by, een pan vir elk. Kook 5 - 7 minute, tot net sag. Verwyder van hitte, dreineer, dompel in koue water, dreineer weer en sit eenkant. Herhaal met die courgette, kook slegs 2 - 3 minute.
Om die kreef voor te berei: Bring 'n groot pot met soutwater tot kookpunt en voeg die wyn, ui en peper by. Hou kreef regs na bo op 'n werkoppervlak. Steek die punt van 'n skerp mes vinnig in die kreef se dop in die middel van die kruismerk agter die kop om die kreef dood te maak. Plaas in kookwater en kook vir 7 - 8 minute. Verwyder met 'n tang en dreineer. Herhaal met tweede kreef. Verdeel die kreef met 'n skerp mes in die lengte in die helfte. Haal die vleis uit die kloue en hou eenkant. Verwyder die vleis uit die sterte, verwyder die swart aar en sny die sterte in medaljes. Maak die dophelftes skoon.
Om die vulsel te maak: Smelt die botter in 'n klein kastrol oor matige hitte en soteer die ui in blokkies gesny tot sag en deurskynend. Klits die meel by, verlaag die hitte tot laag en kook, terwyl jy aanhoudend klits, vir 2 minute. Moenie toelaat dat dit bruin word nie. Klits die room, witwyn en sout by en verlaag die hitte tot medium-laag. Kook 7 - 10 minute, af en toe roer, totdat dit verdik en die agterkant van 'n lepel bedek. Pas die geurmiddels met sout en peper aan.
Soteer die tweede ui in 'n groot pan oor medium hoë hitte in botter tot sag en deurskynend. Roer die kammossels, krapvleis en garnale by en soteer vir 2 minute. Voeg die avokado, mango en sampioene by en roer. Giet die sous deur 'n fyn maas sif in die seekos en gooi liggies om dit te bedek.
Om af te sluit: Smelt 1 eetlepel botter in 'n klein braaipan oor matige hitte en voeg die groente by, en gooi dit bo -oor. Soteer 2 minute om deur te warm. Voorverhit die braaikuiken hoog. Vul die seekosvulsel in die kreefdoppe. Smelt die knoffelbotter in 'n medium pannetjie oor medium hoë hitte en soteer die kreefmedalje vir 1 minuut tot ligbruin. Plaas bo -op die seekosvulsel. Bestrooi met broodkrummels, bedruip met gesmelte knoffelbotter en braai tot goudbruin, ongeveer 1 minuut.