Drankies & Cocktails Wyn Wyn & Reis Duitse kookbeginsels
Duitsland se Moselriviervallei, het 'n lang en verouderde verlede. Vir meer as 2000 jaar het die steile hellinge van die Moezel die tuiste van die streek se druiweprojekte gelewer. Baie het die Romeine vir die eerste golf aanplantings gekrediteer toe hulle die gebied verower het en hoofkwartier in Trier opgerig het. Die Moselriviervallei is die gasheer vir honderde skilderagtige wingerde wat vir ewig aan steile heuwels vasklou, met middeleeuse kastele, wat steeds die wederkoms van almal wat deur die boot, motor, trein, fiets of staptog verbygaan, wag.
'N blik op die Mosel se Wyn Geskiedenis en Toekoms
Nadat die Romeine die eerste wingerdbou-omgewing van die streek gevestig het, is die wynverbouing met spesiale sorg, studie en sistematiese praktyk deur kloosters uitgevoer. In die vroeë 19de eeu het Napoleon die gebied verower en het die plaaslike kloosters begin om hul gewaardeerde wingerde aan private eienaars te verkoop. Dit was eers in die laat 1800's dat die Riesling-druif regtig op die wêreldwye bekendstelling begin toeneem het. Met Mosel Rieslings is een van die mees gesogte wyne in die wêreld en word dikwels die elegante tafels van koninklikes geken. Vandag is die Rieslings wat uit die Mosel uitkom, weer erkenning aan internasionale erkenning. Kwaliteitskontroles is op 'n heeltydse hoogte met organisasies soos die VDP, verhef die gehaltebalk na nuwe vlakke, en inisiatiewe soos Generation Riesling bring die opkomende en komende Riesling-wynmakers in die vou, versterk deur tradisie wat nogtans deur tegnologie gekyk word.
Hierdie jong, vars gesigte van Generation Riesling maak hul merk op Duitsland se bekendste druif.
Die Mosel Terroir
'N koel kontinentale klimaat, super steil wingerde (tussen 45-60 grade is tipies), 'n sterk invloed van die sigbare stukke blougrys lei wat die grond dek en tipies 'n gekondenseerde groeiseisoen wat 'n bietjie kort op son kan wees. , vorm die unieke terroir van die noordelike Moselriviervallei.
Die suidwaartse hange is geneig om die gewildste wingerd plekke te wees, aangesien hulle hoër dosisse sonskyn versamel. Die Moselrivier self verteenwoordig 'n kritiese komponent van die gebied se terroir, aangesien die rivier verantwoordelik is vir die reflekteer en behoud van die hitte van die son aan die wingerdstokke, asook die verskaffing van 'n buffer vir vroeë ryp deur die riviermis. Behalwe steil hellings, word die wingerde langs die Moezel gekenmerk deur individuele, hartvormige wynstakkers in plaas van die konvensionele traliewerkstelsel (foto). Hierdie intrigerende wingerdstokke word in 'n hartvorm opgelei om makliker toegang vir handarbeid te bied (geen meganiese oes wat op hierdie blote heuwels plaasvind nie) en wingerdbestuur op die beduidende grade van die Moezel se omgekeerde landskap. Die oudste wingerde wat in die Moezel aangetref word, is sowat 150 jaar oud, wat klein bessies produseer wat 'n besondere werk bied om die Mosel se unieke terroir te konsentreer en te reflekteer.
Die Wyn van die Moezel
Baie in die wynwêreld beskou Riesling as die beste witwyndruif, wat in staat is om wyne van dinamiese diversiteit van bot droog na nagereg te produseer, soet, maer en ligteloos tot vol, ryk en rond, alles binne 'n enkel druiwevariëteit. Nie te praat van Riesling se ongelooflike vermoë om baie van die wêreld se moeilikste kombuis-wedstryde te verwelkom nie (dink Thai, Viatnamese, Pittige Asiatiese of selfs Creoolse), laat staan ​​sy veelsydigheid en ewig kosvriendelike aard vir baie hoofstroomgeregte.
Dit is geen verrassing dat Riesling se verkope aan die toeneem in die globale mark is nie en Riesling maak vinnig vinnig meer wynlys in die menu as ooit tevore.
Alhoewel Duitsland steeds in sommige dele 'n goeie reputasie dra vir slegs 'n goeie wyn, is dit noodsaaklik om daarop te let dat hulle merkwaardige droë Riesling produseer en uitvoer. Trouens, op 'n onlangse drukreis na die streek het ek deur baie meer droë Rieslings met tangsuur, 'n ryk minerale-gedrewe karakter en uitsonderlike balans geproe, as wat ek Rieslings gedoen het wat op die soeter spektrum lê. Rieslings wat op die Mosel se blougrys leisteengroei gegroei het, is geneig om 'n wyn te maak wat ryp, leun en vol met mineraliteit is, sowel op die neus en die verhemelte. Hierdie laer-alkoholwyne (8-11%) word tipies oorheers deur vars groen tot goue appel-, peer- en perske-nuanses en kan ook subtiele sitrus eienskappe vertoon.
Die fyn balans van suur en suiker is in die Moezegebied bemeester, met konsekwente Riesling met gefokusde karakter, elegansie en finesse. Om te bepaal of 'n Riesling uit die Mosel-streek is, soek 'n groen bottel, Duitsland se Rhein Rieslings word in bruin bottels aangetref.
Mosel Rieslings om te probeer:
Van die groot name soos Fritz Haag, Dr Loosen en JJ Prum aan kleiner wynkelders (genoem "weingut") soos Schmitges en Werner, het die Mosel nie kwaliteit of karakter as dit by Riesling-wyne kom nie. As jy jou Riesling-horison wil uitbrei, is daar enkele topwyne om die avontuur te begin:
Die binnekort vrygelaat 2009 Fritz Haag Braune Berger Juffer Riesling Trocken - Skerp, gesnyde Mosel Riesling-karakter en 'n mondwatersuur.
Die Fritz Haag 2009 Brauneberger Juffer Riesling (droog) - vol blomkarakter, saam met peernotas en 'n tikkie heuning op die verhemelte.
Die Fritz Haag 2009 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spatlese - die perfekte Riesling-ambassadeur van die Moezel met lewendige karakter, soliede balans en ryp vrugte.
Markus Molitor 2007 Zeltinger Sonnenuhr Spatlese Riesling -ryk aroma's is lekker op die neus, ryp steenvrugte in die verhemelte, oor die algemeen 'n lush, ronde wyn met 'n gulde afwerking.
Markus Molitor 2005 Wehlener Klosterberg Auslese - bied volvrugte en blomme aromas aan met 'n heerlike rykdom in die verhemelte.
Weingut Schmitges Riesling Grauschiefer trocken - bring 'n gefokusde wyn met genoeg suur, vrugte wat wissel van groen appel tot 'n spat perske en gepaste balans van begin tot einde.
Weingut Schmitges Treppchen Riesling Keuse Spatlese trocken - 'n verleidelike wyn wat die Mosel se terroir op die oppervlak bring in oulike steenvrugte-aromas en perske in die verhemelte, 'n verfrissende wyn wat van die grond se leisteen en die son se guns praat.
Weingut Werner 2009 Trittenheimer Apotheke Riesling (ondroog) - 'n verfrissende, gebalanseerde wyn met appel- en peervrugte wat bokant die subtiele mineraliteit geplaas word.
2008 Dr Loosen Riesling - hierdie goed verspreide Riesling verteenwoordig 'n soliede Mosel-waarde op vandag se wynrekens. Ryp appelvrugte dryf hierdie wyn en 'n elegante elegansie maak dit klaar.
Die 2007 JJ Prum Riesling Kabinett - is ook 'n lewendige Riesling-weergawe van die Mosel. Met blink aroma's en sappige steenvrugte in die verhemelte het hierdie wyn 'n naatlose elegansie wat die streek se Riesling-reputasie uitbeeld.
Die 2007 Weingut Schmitges Riesling Sekt - is 'n ongelooflike Riesling-ervaring, 'n vonkelwynbroodjie Riesling wat in die tradisionele tradisionele tradisie gemaak is, met al die lewendige suurigheid vasgevang in pragtige borrels en gretig om die gehalte en eksotiese vrugte komponente van die druiwe te wys.
Die 2008 Heymann-Lowenstein Schieferterrassen Riesling - bied blomgedrewe aromaten, sitrusvrugte en subtiele leisteen nuanses, saam met interessante en selfs eksentriese wynmaakfilosofieë.
Weingut Ratzenberger, alhoewel tegnies nie op die Mosel nie, maar nie te ver van die lyn op die Mittelrhein in Bacharach nie, handwerk 'n stellêre reeks Riesling-wyne. Van die enkele wingerd 2006 Bacharacher Kloster Furstental Riesling Sekt brut (vonkelwyn) tot 'n absoluut pragtige 1998 Bacharacher Kloster Furstental Riesling Eiswein wat die intensiteit verpersoonlik en elegansie verpersoonlik met uiters gekonsentreerde lae aroma.
Wil jy sommige van hierdie Mosel Rieslings persoonlik probeer?
Kyk of daar enige bestemmings-Riesling-geleenthede na 'n stad naby jou kom. Of, nog beter, beplan 'n reis na Duitsland. Die meeste van hierdie wynkelders ontvang proe gaste as jy vooraf bel om 'n afspraak te maak. As jy stop by die toeriste-hotspot van Bacharach, dan is Weingut Ratzenberger 'n kontak wat die moeite werd is om te maak, jy sal deur die wyne betower word, 'n kans kry om die wingerde eerstehands te kyk en kan selfs 'n insider se insig in die streek van Jochen kry. Ratzenberger self. Weingut Schmitges bied jou graag 'n wynproe in hul baie moderne proeerkamer, of help met die koördinering van wingerdstapies en selfs 'n wynparing vir middagete, met 'n vinnige oproep of e-pos.
Soos algemeen in die reisbedryf, is die skrywer voorsien van gratis reis vir die hersiening van die streek en die geleentheid. Terwyl dit nie hierdie hersiening beïnvloed het nie, glo About.com in volle openbaarmaking van alle potensiële botsings van belange. Vir meer inligting, sien ons etiese beleid.