Author: Charmaine - Food Lovers Recipes
5 cups wholewheat or Nutty Wheat flour
150ml mixed seeds
1 & 1/2 cup digestive bran
900ml – 1 litre warm water
Combine all dry ingredients together. Add oil and water. The dough is moist. Spoon into well greased large loaf tin. Cover and allow to rise for 20 minutes. Bake in a pre heated oven at 180•C for about 1 hour.
RECIPE and PHOTO: Tracey Dellar Gous
LEKKER APPEL PEUSELHAPPIE
Ek sny gewoonlik ‘n paar appels in blokkies, sit water by en suiker en druk in mikrogolf vir n paar minute tot gaar. Koel die mengsel af. Ek koop velle deeg, sny dit in die helfte, gooi bietjie kaneel oor. Dan skep ek genoeg van die vulsel in n lyn in middel van die 1/2 vel, draai toe – vir pasteitjies en sny so in3 of 4. Verf met eier en water mengsel en bak in die oond teen 200•C vir so 12 tot15 minute.
RESEP: Teresa Louw
(Tip Teresa Louw: Ek smeer ook n paar met vegemite/marmite en ‘n velletjie kaas dan het ek southappies ook.)
MAKLIKE MIKROGOLF VRUGTEKOEK
250 g dadels gesny
125g margarien in stukke gesny
2ml elk gemengde spesery
12,5 ml sjokolade kleursel of sjokolade sous (opsioneel)
25ml brandewyn of Old Brown Sherry
Plaas eerste 6 bestanddele in ‘n groot mikrogolfvaste bak en meng deur.
Bedek met kleefplastiek en mikrogolf 5 min @ 100%.
Verwyder plastiek, roer koeksoda en neute by en laat eenkant staan.
Klits eiers, voeg sjokolade geursel of sous en brandewyn of sjerrie by die eiers.
Voer ’n 2 liter roomys bak (of ander bak van keuse) met handdoekpapier uit.
Die papier hoef net onderlangs en effens teen die kante onder te wees.
Roer meel by vrugtemengsel.
Roer eier by mengsel.
Skep versigtig in roomysbak sodat papier nie toevou nie.
Hol die beslag effens uit in die middel.
Plaas die bak op ’n omgekeerde piering in die mikrogolfoond en mikrogolf 15 min @ 100 krag.
Laat dit in die bak afkoel tot lou voordat dit uitgekeer en die papier verwyder word.
Sprinkel addisionele brandewyn of sjerrie oor en draai in foelie toe.
Laat ryp word in ‘n koel plek.
Kan elke paar dae met n bietjie brandewyn of sjerrie verder besprinkel word.
Die bruin suiker, asook die sjokolade kleursel gee aan die koek ‘n donkerder kleur.
Gebruik dus ‘n lekker donker suiker indien moontlik.
Ek sit ook soms 2 E sitrusskil in.
Ek het n groot mikrogolfoond.
Die tyd kan met ‘n minuut of 2 wissel met ‘n kleiner Watt oond.
RESEP EN FOTO: Sharron Dianne van Eeden (Lid)
1Kg patats geskil, gaar gekook en fyn gedruk.
180 ml bruin suiker
375 ml pekaneute grof gekap
50 ml gesmelte botter.
Voorverhit oond 180°C
Meng patats, 180 ml bruin suiker, melk, eiers, sout, vanielje geursel goed saam en skep in oondvaste bak.
Meng die res van die bestandele en sprinkel oor die patats.
Bak vir 30 min.
Bedien saam met snoek, vars brood.
Foto: Christina En LP Louw (Lid)
SOPHIA SE KOFFIEKOEKIES
125 ml kitskoffie korrels gemeng met 30ml kookwater
560 ml botter
1 pakkie koeksoda. (14g)
Meng die koffie, botter, stroop en suiker en smelt net effens oor lae hitte.
Voeg die vanilla en koeksoda by en roer deur.
Meng die stroopmengsel met die meel en sout.
Vorm koekies met n koffie meel se klein koekie maker of met n drukker.
Bak vir 15 min.
Laat afkoel voor uit pan haal.
30 ml kitskoffie korrels
Kook al die best vir 10 min saam laat afkoel.
Klop die mengsel vir 15min tot dit styf is.
Sit op koekies en plak op mekaar. Laat die vulsel stol voor koekies in die blik gaan.
Resep en foto: Sophia Fick (Lid)
SOPHIA SE HERTZOGGIES
4 x 250 ml koekmeel
Rol uit en druk uit in sirkels sodat dit in voorbereide kolwyntjie panne pas.
6 eier witte
750 ml klapper
Klits eier witte styf.
Vou klapper en suiker versigtig in, skep konfyt in deegholtes in pannetjies en bedek net eierwit mengsel. Maak seker dit bedek die konfyt heeltemal.
Bak sowat 15 min in voorbereide oond tot liggies bruin.
Bere in lugdigte houers op ‘n koel plek . Lewer 6 dosyn.
2de foto: Lizelle Coetzee
SOPHIA SE SOETKOEKIES
680 ml meel
Room botter en suiker , voeg eiers 1 vir 1 by en klop goed,
Sif meel, kremetart, koeksoda en sout saam, voeg dit by eiermengsel.
Plaas deeg in yskas vir 15 min.
Rol in kaneel suiker mengsel, druk plat en bak by 180°C +- 10 min.
SOPHIA SE TOLHUISKOEKIES
175 ml strooi suiker
400 g sjokolade stukkies
100 g gekapte neute( van jou keuse)
Stel oond op 190°C.
Sif eers die eerste 3 bestanddele saam.
Room botter en strooi en gewone suiker saam in n ander bak.
Voeg eiers en geursel hierby en meng goed deur.
Meng droe bestanddele by geroomde mengsel en roer goed deur.
Voeg laastens die sjokolade stukkies en neute by.
Skep teelepels vol op voorbereide pan en bak vir 8-10min.
Laat effe afkoel in bakplaat voordat jy dit uitlig op n draad rak.
Lewer sowat 120 koekies.
Croutons are pieces of bread that have been toasted, either in a frying pan or the oven, until they are crisp and golden brown. They can be tossed into green salads, sprinkled on top of soups and casseroles, crushed over cooked vegetables such as asparagus or broccoli, and used as the base for stuffings or savoury bread puddling.
A partial loaf of slightly stale bread (about 1/2 pound / 225g)
Preheat the oven to 375°F(190°C). Prepare the bread according to the kind of crouton you need: thinly slice a baguette into 1/4- to 1/2-inch slices for French croutons;
pull rough pieces from a loaf of bread for rustic croutons;
or using a knife, cube slices for more uniform bread cubes.
Drizzle a little of your fat of choice onto your baking sheet.
Add your bread, bunching it close together in a single layer.
Drizzle remaining fat on top, add a heavy pinch of salt, and toss lightly to coat.
Spread the croutons out so that they are no longer touching. → Note: For the flat French croutons, simply brush each side with the fat.
Place the baking sheet in the oven and bake for about 5 minutes.
Remove the tray, carefully toss and stir croutons (or turn over the French croutons).
Bake another 5 minutes and check for doneness. Depending on the size of the bread and how browned you want them, they may need another 5 minutes or so.
For garlic croutons, finely grate 1 clove of garlic using a microplane straight into the olive oil or melted butter a few minutes before using. If you can do this several hours in advance so that the garlic really infuses the fat, even better. Just be sure the garlic is very finely grated. If you don’t have a microplane, use a garlic press. If you don’t have a press, just be sure you mince the garlic as finely as possible. This is to avoid charred bits of garlic on your croutons, which will taste burnt and acrid.