Heerlike quiche Lorraine resep - Tradisionele resepte - 2022
Heerlike quiche Lorraine resep
'N Quiche van vier sterre, perfek vir gesinsaande, partytjies of selfs net vir 'n hapje. Blind bak die kors verseker dat dit skerp is.
175 g spek
250 ml dubbelroom of melk
Slaan hierdie stap oor as u hande gebruik. Meng die meel, botter en sout in die blender. Voeg 1 eier by wanneer gemeng.
Of, vryf die botter en meel saam tot dit broodkrummels vorm. Voeg net genoeg van 1 eier by om dit bymekaar te bring.
Plaas die deeg vir 10 tot 15 minute in die vrieskas.
Voorverhit die oond tot 180 C / gas 4. Rol die deeg uit en voer die basis en kante van 'n 19 cm ronde vorm uit. Bekleed die koring met bakpapier en vul met droë bone of albasters.
Bak in die voorverhitte oond vir 10 minute. Verwyder, verwyder die droë bone; tersyde gestel.
Vir die vulsel, braai die spek tot bros. Meng die res van die eiers, voeg die dubbelroom en ui by en roer die kaas by. Sny die spek en voeg by die mengsel. Giet mengsel bo -op deeg.
Bak tot 'n skerp mes wat naby die middel aangebring is, skoon bly, 30 tot 40 minute.
(Opsioneel) Plak 'n soort speserye of slaaiblare bo -op die quiche. Bedien!
Gebruik gebak in die winkel om tyd te bespaar.
Baie maklike resep om te volg. Ek het 'n paar wysigings aangebring; Ek het nog 'n eier gebruik, aangesien ek nie genoeg room gehad het nie. Ek gebruik gesnyde ham, want ek het spek op en ek het spinasie by die mengsel gevoeg. Ek gebruik ongeveer 1/3 stilton kaas tot 2/3 cheddar. Ek dink die spinasie -toevoeging was goed. Ek sou die stilton nie weer gebruik nie, en ek sou verkieslik spek gebruik, aangesien die ham swakker van smaak was. Ek dink ook die ui moet gebraai word voordat dit bygevoeg word, aangesien dit 'n lekkerder geur sal gee. Andersins 'n wonderlike resep, net my skuld dat ek dit so verander het haha! O, ek het ook gebak in 'n winkel gebruik (net om vinniger te wees). Ek sal weer 'n hersiening maak en my resensie dienooreenkomstig verander.-12 Maart 2017
Het dit vir die eerste keer gemaak en dit het heerlik uitgekom. Nie presies hoe dit op die prentjie lyk nie, maar waarskynlik net so vroeg as 14 Februarie 2017
Goeie geur, maar daar was heeltemal te veel vulsel vir die grootte van die gereg. Ek sal volgende keer 'n groter blik gebruik.-20 Aug 2016
BEELD © NICOLE FRANZEN
Maak: een 25 cm-quiche
Lewer: 4 tot 6
Quiche Lorraine is die mees klassieke Franse quiches, en dit is oral in Paryse bakkerye en vleisgeregte. Die skilferkors bevat 'n syvla, ryk aan die geur van goeie eiers en neutmuskaat, en die hartige, taai stukkies blokkies ham en spekstukkies - of regtig, varkvetjies, kort dun repies varkbuik, 'n basiese leestekens in die noordelike helfte van Frankryk. In Parys koop jy dit in gewig by die slaghuis, en hulle kap dit voor jou terwyl hulle gesels oor die kat van die buurvrou wat weggehardloop het. As jou plaaslike slagter dit nie sal maak nie, kry spek wat dik is en sny dit dwars in kort vuurhoutjies. Quiche Lorraine laat jou huis goddelik ruik, of ten minste soos die kombuis van my ma, wat vir my dieselfde is. Nooi vriende op 'n Sondag vir middagete en bied dit aan met 'n groot bak skerp gekleurde setperke, en hulle kan vra om by u in te trek.
5 snye (5 oz/150g) dik gesnyde spek, eenvoudig of gerookt, dwars in kort repies gesny
¾ koppie (180 ml) crème fraîche of volvet suurroom
1½ koppies (360 ml) volmelk
Teas⁄8 teelepel varsgemaalde swartpeper
Teas⁄8 teelepel vars gemaalde neutmuskaat
2 oz (55 g) dik gesnyde ham, in blokkies gesny
Gemengde setperke, liggies geklee met vinaigrette vir opdiening
1 Maak die tertdeeg en bedek dit met 'n tert of 'n quiche-pan van 25 cm.
2 Voorverhit die oond tot 400 ° F (200 ° C).
3 Bedek die deeg met 'n vel bakpapier in die pan, voeg tertgewigte (of gedroogde boontjies) by en bak vir 15 minute.
4 Braai die spekrepies intussen in 'n klein droë pan tot net bruin, sowat 10 minute. Dreineer. (Hou die gesmelte vet vir 'n ander gebruik.)
5 Klits die eiers liggies met 'n vurk in 'n medium bak. Roer die crème fraîche, melk, peper en neutmuskaat liggies deur en vermy te veel lug in die mengsel.
6 Haal die tertdop uit die oond en verlaag die oondtemperatuur tot 150 ° C (300 ° F). Lig die bakpapier versigtig op en verwyder die tertgewigte.
7 Strooi die spek en ham eweredig oor die tertdop en giet die eiermengsel stadig in sonder om die spek en ham te steur. Bak tot die vulsel goudbruin is, maar nog 'n bietjie in die middel, 50 tot 60 minute.
8 Laat stol vir ten minste 15 minute voor opdiening. Geniet warm, of by kamertemperatuur, saam met 'n slaai.
Die eerste keer gedruk in ons susterpublikasie France Today
Maklike Quiche Lorraine
Sout en heerlik, hierdie Quiche lewer stukkies sout spek en romerige Gruyere -kaas.
1 – 9 -duim bevrore voorafgemaakte tertkors
1 koppie Gruyere -kaas, gerasper
1 1/4 koppies ingedampte melk
1 eetlepel grasuie, in klein stukkies gesny (reserveer 2 drade om die "X " bo -op die quiche te maak)
Plaas bevrore tertkors op 'n bakplaat (om druppels in u oond te voorkom).
Voeg gaar spek aan die onderkant en bedek dit dan met gerasperde Gruyere -kaas.
Klits die eiers, melk, room, sout, peper en neutmuskaat in 'n aparte bak.
Giet kaas in tertkors.
Besprinkel met grasuie.
Bak in totaal 30 minute in voorverhitte oond.
Kontroleer by die merk van 20 minute en as tertkors meer begin bruin as wat jy wil bruin, bedek dit met 'n tertskild (sien NOTA).
As u die tertkors na 20 minute merk, voeg u grasuie "X " bo -aan die quiche.
Keer terug na oond om klaar te bak.
Haal uit die oond as die goudbruin en die tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon uitkom.
Laat 10 minute staan ​​voordat dit gesny en bedien word.
Het u nie 'n tertskild nie? Maak 'n ring met aluminiumfoelie! Skeur 'n lengte aluminiumfoelie, vou dit tot die breedte van die rand van jou tert. Draai dan die twee ente saam om 'n ring te maak. As u aluminiumfoelie nie lank genoeg is om 'n 9-duim-tert te bedek nie, draai verskeie lengtes foelie saam totdat u die gewenste lengte bereik het.
Hierdie eenvoudige, maar tog praktiese wenke sal u roetine verfyn, sodat u meer tyd kan spaar jy!
Ek is Carole, vrou van Charlie (25+ jaar), ma vir 'n seuntjie met die naam Coco, skrywer, storieverteller, huissjef en resepontwikkelaar, ontluikende fotograaf, af en toe 'n kunstenaar wat lief is vir familie en vriende, partytjies en tafeldoeke, en alles blog. Sluit by my aan soos ek KOK , SKEP , INSPIREER.
Quiche Loraine. Vir hierdie klassieke resep word gekrummelde spek, Switserse kaas en 'n bietjie ui in die blokkies gestrooi in die bodem van 'n deegdeksel en feitlik verdrink in 'n heerlike mengsel van room, eiers, suiker en rooipeper. Die gebakte quiche word effens afgekoel voordat dit in pragtige skywe gesny word en bedien word. Quiche Lorraine is 'n brunch -klassieker met al ons gunsteling kosbestanddele: slagterskors, eiers en spek.
Hier, in ons gunsteling weergawe, word die eiervulsel besaai met groen vlekke. Klits die eiers, half-en-half, melk, neutmuskaat, warm sous, Worcestershire, sout en peper saam. Hierdie klassieke quiche -lorraine is ideaal vir 'n brunch.
Die kookkuns is een van die belangrikste keuses wat u van die kombuis kan kies. Vous pouvez devenir un chef gastronomique ou simplement essayer de maîtriser l 'art the cuisiner de bons plats dans votre maison. Plusieurs tâches au bureau font appel à des cuisiniers, des préparateurs en des superviseurs qui supervisent également les chefs. Nous espérons que cette Quiche Loraine recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier. Vous pouvez avoir quiche loraine en utilizing 9 Ingrédients en 8 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de quiche loraine:
Gebruik 200 g pate brisé.
Voorberei 200 ml crème fraîche en 30% de mg.
Quiche Loraine instruksies:
Lapiquer vanec une fourchette. Et parsemer de copeaux de beurre.
Hanger vir 45 minute.
Ons bied konsepte vir herhaling aan. Le coin cuisine is un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l 'aide appropriée.
As u probleme ondervind, kan u dit ook gebruik, maar ook vir 'n kans om 'n kans te kry.
As ek 'n geleentheid soos Moedersdag wil vier, of 'n brunch of middagete in 'n spesiale geleentheid wil verander, dink ek dadelik aan quiche! Daar is baie om van te hou oor hierdie heerlike, vla -gereg.
Quiche is veelsydig. U kan dit op bestelling maak, sowel as vleisliefhebbers en vegetariërs, op grond van die vulsels wat u kies. U kan op sy eie 'n stewige quiche bedien, of 'n ligter quiche met vrugte en slaai. U kan u begroting strek deur u oorskiet in hierdie gereg op te neem!
My man is lief vir vleis, so ons het hierdie draai op Quiche Lorraine geskep om sy hartlike eetlus te bevredig. Ons het 'n paar ekstra bestanddele - ham en rooipeper - bygevoeg om geur te gee en dit meer ingrypend te maak as 'n gewone quiche!
As jy verkies om 'n groente -quiche te maak, verwyder die vleis en voeg die seisoenale groente by wat jy wil. Deur groente by te voeg, verhoog die waterinhoud in u quiche, dus moet u die baktyd aanpas. Voeg ook 'n ekstra ½ teelepel sout by die resep as u die spek en ham verwyder.
1 skyfie skilferdeeg, koel in yskas
4 eetlepels gekapte spek
1/2 koppie blokkies in blokkies
1 ½ koppie Switserse of Gruyere -kaas - gerasper
½ koppie fyngekapte rooipeper
Let wel: Voordat u met hierdie resep begin, moet u u skilferdeeg skep.
2. Plaas die deeg op 'n baie meelbestrooide oppervlak en rol dit uit in 'n skyf van 12 cm.
3. Plaas die deeg in 'n gesmeerde 9 "-vormige tertpan en druk dit op al die rande. Vou die deeg in 'n dubbele dikte langs die boonste rand en vorm netjies.
4. Bedek die deeg met foelie, insluitend die rande en bedek dit dan met tertballetjies.
5. Plaas in die vrieskas vir 5 minute.
7. Verwyder die foelie en tertgewigte en sit eenkant op 'n afkoelrak.
8. Verlaag die temperatuur in die oond tot 375 grade.
9. Klits die eiers in 'n mengbak met die klitshegsel tot glad.
10. Voeg die room, neutmuskaat en sout by en meng tot deeglik gekombineer.
11. Voeg die helfte van die kaas, spek, ham en rooi soetrissie by en meng tot net gemeng.
12. Sprinkel die oorblywende helfte van die kaas op die bodem van die nou afgekoelde tertkors.
13. Skep die eier -en -roommengsel in tot die tertdop vol is.
14. Bak ongeveer 55 minute tot die middel van die quiche gestol is.
Lewer 1 8-duim Quiche, 4 tot 6 porsies
Resep deur Julia Child, Louisette Bertholle en Simone Beck's Mastering the Art of French Cooking
3 tot 4 onse spek
Een 8-duim gedeeltelik gaar gebakte dop
1 tot 2 eetlepels botter in ertjiesgrootte gesny
Gedeeltelike gebakte skil:
Jy kan gebruik helfte van ons resep vir Pate Brisée, en bak dit in 'n quiche of tertvorm. Maak seker dat u dit vul met tertgewigte of gedroogde boontjies, sodat dit nie blaas as dit gebak word nie. Aangesien dit 'n gedeeltelik gebakte deeg is, kan u dit van 7 tot 10 minute in 'n oond van 375 ° F bak, of totdat die skil baie ligbruin is.
Voorbereiding van quiche:
Voorverhit die oond op 375ºF grade.
Sny spek in stukke van ongeveer 'n sentimeter lank en ¼ duim breed. Prut vir 5 minute in die water. Spoel dit in koue water. Droog op papierhanddoeke. Braai liggies in 'n pan. Druk spek in die bodem van die deeg.
Klits die eiers, room en geursel in 'n mengbak tot gemeng. Kontroleer geurmiddels. Giet in deegpapier en versprei die botterstukke bo -oor.
Sit in die boonste derde van die voorverhitte oond en bak 25 tot 30 minute, of totdat die quiche opgeblaas en bruin is. Skep quiche op 'n warm skottel en sit voor.
Laat weet my asseblief hoe dit vir u uitgedraai het! Gee 'n opmerking hieronder en deel 'n foto met die hutsmerk #diekoskombuis!
U kan inteken op ons nuusbrief en ons stuur vir u die maandelikse resepte! U kan ook op datum bly op Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest of Tumblr.
& kopieer 2013 – 2020, The Foodies ' Kitchen. Alle regte voorbehou | Todos los derechos reservados
Este contenido también está disponible in Español
Oor Kitty Florido
Kitty is 'n ontwerper en fotograaf, maar meestal 'n kookliefhebber, wat op 'n vroeë ouderdom by haar oumas leer en kookboeke kook. Sy bak graag nageregte en fusion -kookkuns van plaaslike Guatemalaanse bestanddele en internasionale resepte.
Nuttige wenke vir die maak van klassieke quiche -Lorraine
Beplan vooruit: Quiche Lorraine kom in verskillende stappe bymekaar, so dit is nie 'n laaste resep nie. Dit is egter die perfekte voorgereg: blind bak die kors, bak die quiche en sit dit oornag in die yskas skep 'n ryk, vla -resultaat.
Kies die regte pan: Hierdie diepgeregde quiche benodig 'n springvorm van 23 cm (9 duim), wat 7,5 cm diep moet wees. As u nie so 'n pan het nie, kan u ook die resep (insluitend die deeg) tussen twee gewone tertborde van 23 cm verdeel. Sien die aantekeninge vir addisionele wenke en instruksies hiervoor.
Verdubbel die korsresep: Om gemaklik in die diepvormige springvorm te pas, moet u 'n dubbele bondel korsdeeg maak. Ek beveel aan dat u die twee bondels afsonderlik, een na die ander, afsonderlik maak en dan bymekaarmaak en rol. Dit is makliker en vinniger as om die bak van die voedselverwerker oorvol te maak en die finale tekstuur van die deeg in gevaar te stel. Sien die resep hieronder vir meer instruksies.
Belê in tertgewigte en mdashor net droë ertjies: Die korsdeeg moet gebak word voordat jy die vulsel byvoeg. Hierdie proses word blindbak genoem en laat die kors skerp word voordat jy die nat vulsel byvoeg. Aangesien die resep 'n reghoekige pan gebruik, moet u die bevrore tertkors met perkamentpapier beklee en die pan met tertgewigte tot by die rand vul. As u dit nie doen nie, sal die kors krummel wanneer dit gebak word, wat 'n baie hartseer Quiche Lorraine sal veroorsaak. Tertgewigte kan duur wees: as u dit nie byderhand het nie, kan u eenvoudig 'n 2 pond koop. (900 g) sak droë heel geel ertjies of kekerertjies en gebruik dit eerder. Let daarop dat u die ertjies nie sal kan kook nadat dit as tertgewigte gebruik is nie, maar u kan dit laat afkoel, in 'n sak met rits stoor en dit herhaaldelik hergebruik. (Ek het jare lank dieselfde sak droë ertjies gebruik!)
Geen tertgewigte of ertjies nie?Oorhang! As u nie tertgewigte of ertjies het om die deeg op sy plek te hou nie, kan u die deeg oor die kante van die pan laat hang en dit blind-bak soos dit is. Die deeg sal lekker bly, sodat jy die quiche vul en aanhou bak. Vir 'n netjiese aanbieding, kan u die ekstra deeg met 'n skerp mes sny voordat u die quiche ontvou en bedien.
Maak die roommengsel ekstra skuimerig: Die geheim om te keer dat die vulbestanddele tot onder in hierdie diepgeregte Quiche Lorraine sak, is om die vloeibare bestanddele te klits totdat die mengsel ekstra skuimig word met 'n handmenger of 'n staafmenger. Terwyl u die gekarameliseerde uie, die spek en die kaas met die skuimende vla laag maak, sal die lugborrels die vaste stowwe behou en versprei oor die quiche tydens bak.
Klassieke Quiche Lorraine is 'n buitengewone gereg. Dit kan 'n dag of meer vooruit gemaak word, en dit is net so lekker warm of koud. Dit kan ook op enige tyd van die dag bedien word, van ontbyt tot 'n laat aandete!
Die oorspronklike Quiche -resep
Die oorspronklike quiche -resep kom uit die Lorraine -streek in Frankryk naby Duitsland. Die vroegste voorkoms daarvan dateer uit 1373, maar dit was sonder die toevoeging van spek, wat nou as 'n moet beskou word. Die woord quiche is waarskynlik van die Elsassiese woord kuche, en die Duitse woord kuchen, wat koek beteken. Aangesien die departement Lorraine grens aan die Franse departement Elsas (en twee ander departemente), sowel as die lande Duitsland, België en Luxemburg, is dit nie verbasend dat hul kulture en tale sal insypel nie.
Quiche verskyn aan die einde van die 16de eeu vir die eerste keer in 'n amptelike sin op die spyskaart van Hertog Charles III van Lorraine. Alhoewel dit gebruiklik is om baie variëteite in quiche te plaas - kaas (meestal), tuna, groente, ens ... 'n ware quiche Lorraine sal 'n pâte brisé - wat soos 'n gewone tertkors is - en nie 'n flakkerige deegkors nie, wat jy soms sien. En dit word gevul met eiers, suurroom (crème fraîche), spek, peper en neutmuskaat. Dis dit. Die sout van die spek is veronderstel om genoeg te wees om die hele quiche te smaak, dus selfs die byvoeging van sout is nie gebruiklik nie.
Gooi eers die botter, meel en sout in die Cuisinart. Voeg 'n eier by as jy 'n glutenvrye meelmengsel gebruik. Andersins benodig u miskien 1 of 2 eetlepels water. Rol die deeg uit, gebruik baie meel om te keer dat dit vassit. Plaas dit in die pan.
Braai bietjie spek liggies en dreineer oortollige vet.
Laai die spek oor die kors.
Klits die eiers, suurroom, neutmuskaat en peper saam
en gooi dit oor die spek.
Bak dit vir 20 minute, draai die quiche eweredig bruin en voeg meer tyd by indien nodig.
Gaarmaaktyd: 95 minute
Totale tyd: 2 uur, 15 minute
Opbrengs: Lewer 8 1 x
Hierdie klassieke quiche lorraine is 'n dekadente brunchgereg, vol rokerige spek, sout Gruyere, swaar room en eiers.
1 koppie gesoute botter, gevries
¼ – ½ swaar room, yskoud
½ pond spek, in stukke van ½ duim gesny
5 ekstra groot eiers, kamertemperatuur
1 ½ koppie Gruyere -kaas, fyngekap
Meng die meel, sout en suiker in 'n voedselverwerker.
Rasper die bevrore botter in die voedselverwerker.
Verwerk totdat die mengsel ongeveer 8-10 sekondes soos growwe maaltyd lyk.
Hou die masjien aan die gang terwyl u ¼ koppie room stadig deur die toevoerbuis stroom.
Pols die mengsel totdat 'n deeg vorm en nie meer nat of taai is nie. As die deeg krummelrig is, voeg meer room, 1 eetlepel op 'n slag by.
Verdeel die deeg in twee gelyke balle. Druk elke balletjie plat in 'n plat skyf en draai dit toe in kleefplastiek. Plaas in die yskas en verkoel vir ten minste 1 uur. U benodig slegs 1 skyf vir die quiche. Die ander kors kan gevries word vir 'n ander resep.
Meng liggies op 'n plat oppervlak. Rol 1 skyf deeg tot ongeveer ¼ dik dik uit.
Vou die deeg versigtig in die helfte en plaas dit in 'n 9-duim-glasbord.
Druk die deeg in die tertbord. Sny die oormaat af om ongeveer 1 duim oorhang te laat.
Vou die rande onder en krimp om 'n dekoratiewe rand te maak.
Plaas die tertbord en die kors vir 30 minute in die vrieskas.
Haal die kors uit die vrieskas.
Voer die bodem van die kors met 'n sirkel bakpapier uit en vul met tertgewigte of gedroogde bone.
Bak die kors tot baie goudbruin en gestol – ongeveer 25 minute.
Verwyder die tertgewigte en perkament en bak tot die bodem van die kors goudbruin is, nog sowat 10 minute.
Haal uit die oond en laat afkoel op 'n draadrak terwyl jy die quiche maak.
Verlaag die oondtemperatuur tot 325 grade.
Plaas die voorafgebakte kors op 'n bakplaat en sit dit eenkant.
Kook die spek in 'n nonstick -pannetjie oor matige hitte vir ongeveer 10 minute tot bros. Roer gereeld om die snye in individuele stukke te skei.
Verwyder die spek met 'n gaatjieslepel en dreineer op papierhanddoeke.
Giet alles behalwe 1 eetlepel spekvet af.
Voeg die sjalotjies by en kook tot deursigtig – ongeveer 3 minute. Moenie toelaat dat hulle bruin word nie.
Verwyder die pan van die hitte en sit dit eenkant.
Klits die eiers in 'n groot bak totdat dit eenvormig geel is, sonder sigbare strepe van die eierwitte.
Giet die room, sout, peper en neutmuskaat in. Klits om te kombineer.
Skep die sjalot in die tertkors en versprei eweredig.
Voeg die helfte van die spek by en strooi dan al die Gruyere -kaas oor die spek.
Laai die oorblywende spek oor die kaas.
Giet die eiermengsel bo -oor sodat dit in die onderste lae kan sak.
Sprinkel die parmesaankaas eweredig bo -oor.
Bak die quiche, nog steeds op die bakplaat, 45 – 50 minute totdat die vla gestol en liggies aan die bokant is.
Sleutelwoorde: klassieke quiche -lorraine, brunch, eierresepte, Franse kos, Franse resepte, spek, Gruyere -kaas, ligte middagete
Hoe om 'n glutenvrye quiche -Lorraine te maak
*Gratis drukbare resepkaart is beskikbaar aan die einde van die pos.
Ontdooi tertdop vir 15 minute. Prik ontdooide dop aan die onderkant en sye met 'n vurk. Bak die dop vir 12-15 minute voor. Laat dit dan afkoel.
Verhoog die oondtemperatuur tot 375 ℉.
Kook intussen spek, dreineer op papierhanddoeke en sny in klein stukkies.
Sprinkel gekapte spek, gerasperde kaas en fyngekapte ui in tertkors.
Klits eiers, room, sout, peper en neutmuskaat in 'n bak.
Gooi dan mengsel oor spek, kaas en ui in tertkors en roer liggies.
Bak 30-35 minute by 375 ℉ tot eiervla gestol en goudbruin is. U sal weet dat u quiche klaar is as 'n mes wat 1 duim van die rand ingesteek is, skoon uitkom. Laat staan ​​sowat 30 minute voor opdiening.
Yum! Kon skaars wag om die eerste hap van hierdie pragtige quiche te neem.
Ek hoop jy geniet glutenvrye quiche Lorraine. En as u enige vrae het, kontak my asseblief in die kommentaar of stuur 'n e -pos aan my, dan reageer ek so gou moontlik!