Pannekoek gis dik, soos 'n ouma! * Oor plante
Wel, wie, sê my, onthou nie die magiese reuk van gispannekoeke wat die hele huis Sondagoggend wakker gemaak het nie! U kom in die kombuis, en daar staan ​​'n rooi berg aromatiese, dik en welige pannekoek wat met botter geweek is, tot 'n glans wat my ouma van vroegoggend gebak het. My ouma het pannekoeke gemaak van hartige gisdeeg, dit blyk buitengewoon lekker te wees, ons het albei warm en koud geëet, met konfyt of 'n spons, in die algemeen is dit die smaak van die kinderjare en elke mens het dit!
Bestanddele vir ouma se gis dik pannekoek
250 g koringmeel;
50 g botter;
een hoender eier;
10 g persgis;
Die bereidingsmetode vir pannekoek, gis, ongepaard
Ons sif koringmeel van die hoogste graad af, dit sal die meel met suurstof verryk, klonte verlig, die meel sal pluizig en lugig word. Met gesifte meel styg pannekoek goed, word dit dik en weelderig.
Ons verhit die melk tot 'n temperatuur van 30-35 grade Celsius, voeg persgis en 'n knippie suiker by, roer die gis goed, dan moet dit heeltemal oplos. Hou die persgis lewendig en moet nie langer as 12 dae in die yskas geberg word nie.
Skei die dooier van die proteïen, meng die gesifte meel, 'n knippie fyn sout, voeg die gis en dooier verdun in warm melk by, knie die deeg.
Die deeg vir gispannekoeke moet baie vloeibaar wees, soos baie dik room of vloeibare suurroom. U moet die deeg ongeveer 8-10 minute knie, hoewel die deeg vloeibaar is, benodig dit dieselfde aandag as die deeg vir bolletjies, so dit is gerieflik om die 'haak'-mondstuk in die menger te sit. Bedek die bak met die deeg met 'n linnehanddoek of draai vas met kleefplastiek, laat staan ​​1 uur by kamertemperatuur.
Na 'n uur neem die deeg ongeveer twee keer toe, smelt die botter, voeg by die deeg, knie weer deeglik.
Klits eierwit tot sagte pieke, kombineer die proteïen versigtig met die deeg, dit voeg bykomende lugborrels by die pannekoek. Ons plaas die deeg vir nog 20-25 minute op die hitte.
Verhit die pan. Ek sal nie die regte seleksie van sekere panne uitbrei nie, ek dink elke huisvrou het haar eie ervaring op hierdie gebied, maar my ervaring het getoon dat die pan in elk geval 'n egalige en dik bodem moet hê. Drup die helfte van die ui in groente-olie vir braai, smeer die pan met 'n ewe dun lagie olie, giet 3 volle eetlepels deeg vir een pannekoek. Ons bak pannekoek tot goudbruin. Terloops, om die pan te smeer, het my ouma 'n gansveer gehad wat sy in vet gedoop het, maar ek het dit nie gewaag om hierdie antieke tegnologie te herhaal nie.
Ons sit die klaargemaakte gis-pannekoeke in 'n stapel, sorg dat ons mildelik met botter bedek, by my ouma het dit net van elke pannekoek gesmeer.
En ook, as al die gispannekoeke gereed was, en die laaste lepel deeg in die bak agterbly, het my ouma altyd vir my 'n paar klein pannekoeke gebak, so 'n soort bonus.
Kyk die video: Bosluiskoors deel van ons geveg. So klein goggatjie wat so siek maak!!! (April 2021).