9 Ontploffing uit die verlede drankies wat u moet ken - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
9 Ontploffings uit die verlede drankies wat u moet ken
Cocktails, soos musiek, klere en haarstyle, is bestem om met die tye te verander. Bestanddele gaan in en uit die mode, net soos die smaak van die publiek. Sommige resepte verdwyn met goeie rede uit ons kollektiewe geheue. Ander glip weg, verloor juwele. Gelukkig maak die opstanding van historiese likeure, van crème de cacao tot amaretto, dit makliker om die vergete skatte weer te besigtig. U sal ook die bottels Drambuie en Bénédictine wil afstof - of op voorraad hou as u hierdie resep-resepte reg gaan doen.
1. Amaretto suur
Die terugflitse uit die 70's is gekenmerk deur 'n stroperige soet profiel wat uitgedateer is sodra die verhemelte na meer gesofistikeerde cocktails begin smag. Met 'n bietjie geknoei aan proporsies en bestanddele, kry jy 'n skuldige plesier wat jy moet drink. Die weergawe van Jeffrey Morganthaler, wat die soetheid in balans hou met die vatbestande bourbon, neem die bene van hierdie potensieel verbloemende skemerkelkie en laat die amaretto skyn sonder om die res te oorweldig.
Met skotjie, soet vermouth en Bénédictine as die enigste bestanddele, is die Bobby Burns iets van 'n riff op 'n Manhattan, hoewel dit op sy eie kenmerkend is. En ondanks die twee-naam-naam, ter ere van die Skotse digter Robert Burns, is die skemerkelkie stewig. Waarskuwing vir bestanddele-ruil: Terwyl The Savoy Cocktail Book bied die resep met Bénédictine aan, stel David A. Embury voor dat hy Drambuie gebruik in sy skemerkelkie van 1948, Die fyn kuns van mengeldrankies.
3. Brandewyn Alexander
Die kombinasie van cognac, crème de cacao en room kan daartoe lei dat die Brandy Alexander soos 'n lekker sjokolademelk lyk. Op sy beste is dit egter 'n skuimende neutmuskaat-topsipper wat ideaal is vir brunch of die vakansie. Soos die Amaretto-suur, het dit in die 1970's groot gewildheid geniet, ondanks die feit dat dit in die vroeë deel van die 20ste eeu ontstaan ​​het. Die brandewynresep verskyn op die oorspronklike Alexander-skemerkelkie wat 'n beroep op gin gemaak het, in Hugo Ensslin's Resepte vir gemengde drankies vanaf 1917. Brandewyn werk net mooi. Maar as u 'n goeie konjak gebruik, sal die drankie sy regte kleure vertoon.
Afhangend van waar u dit bestel, kan hierdie drankie die reënboog strek van 'n sagte kleur na 'n eng Day-Glo-groen. Soos soveel ander soet drankies, het die sprinkaan in die 1970's 'n geweldige populariteit geniet. Maar dit is waarskynlik in die 1920's geskep deur Philibert Guichet jr., Eienaar van Tujague's in New Orleans. Die restaurant bedien steeds die drankie, gemaak met wit en groen crème de menthe, swaar room, wit crème de cacao en 'n brandewynvlot. (Probeer 'n Stinger as jy sonder die room kan klaarkom.)
5. Pienk eekhoring
Almal moet een van hierdie dinge ten minste een keer in hul lewens bestel. Kom, dit is vernoem na 'n knaagdier! Die pienk eekhoring, met sy crème de cacao en room, het 'n goeie ooreenkoms met die brandewyn Alexander en die sprinkaan. Waar dit verskil, is die insluiting van crème de noyaux, 'n eens gewilde maar relatief vergete likeur wat soortgelyk is aan amaretto. Die rooi kleur van die likeur kom meestal van kogleeane, en die geur het 'n enkele kruie-by-bitter amandelgehalte.
6. Onthou die Maine
As u 'n goeie Manhattan waardeer, sal die Remember the Maine waarskynlik 'n huis in u drankrepertorium vind. Die skemerkelkie kom van Charles H. Baker, 1939 van 1939 The Gentleman's Companion en is opvallend vir die gebruik van kerslikeur en 'n tikkie absint. Terwyl die oorspronklike resep Cherry Heering-likeur vra, bied Luxardo Cherry Sangue Morlacco 'n selfs meer intense Marasca-kersiesmaak.
7. Cobra's Fang
Fassionola-stroop, wat in Tiki-drankies soos die orkaan gebruik word, is verlore in die geskiedenis totdat Cocktail & Sons 'Max Messier 'n weergawe daarvan met aarbeie, pynappels, mango, passievrugte en hibiskusblomstroop gebottel het. Die Cobra's Fang, wat by Don the Beachcomber geskep is, gebruik ook falernum. Amusante kantnotas: die Wikipedia-inskrywing dui daarop dat Hawaiian Punch-drankmengsel in die plek van fassionola gebruik word. Ignoreer die advies.
8. 20ste eeu
Britse kroegman C.A. Tuck het hierdie drankie gemaak en dit genoem vir die 20ste eeu beperkte trein wat tussen 1902 en 1967 tussen Chicago en New York geloop het. Die resep is die eerste keer gepubliseer in die Café Royal Cocktail Book en het oorspronklik 'n beroep gedoen op Kina Lillet, wat nie meer bestaan ​​nie. Cocchi Americano is 'n doeltreffende plaasvervanger; gebruik 'n Lillet Blanc vir 'n minder bitter profiel.
Cocktails kom nie veel makliker as die Rusty Nail wat sedert die laat dertiger jare bestaan ​​nie. Roer 'n bietjie skotjie en 'n dosis heuningkruid-drambuie in 'n rotse glas met 'n stuk ys - en jy is klaar! Baie resepte dui op gelyke dele, maar ons hou van 'n verhouding van 2: 1, skotjies tot likeur. Giet vir jouself een vanaand en jy kan die Rat Pack binnekort kanaliseer.