1. Vir die beslag Sif die droë bestanddele saam in ’n mengbak en klits die eierwitte geleidelik by tot glad. Klits dan die botter in ’n straaltjie by. Bedek die beslag en sit dit vir 1 uur in die yskas om te verdik voor gebruik; dit sal dan makliker smeer.
3. Smeer die beslag Voorverhit die oond. Sit die stensil op ’n vel bakpapier neer en smeer met ’n paletmessie ’n eweredige laag beslag oor die uitgesnyde opening. Lig die stensil versigtig op en maak nog ’n sirkel langsaan op dieselfde vel bakpapier. Sit die papier met die beslagsirkels versigtig op ’n bakplaat. Herhaal met al die beslag.
4. Vorm die horinkies Bak elke bakplaat vir sowat 5 minute tot die sirkels ligbruin van kleur is – gee die bakplaat halfpad deur die baktyd ’n 180 °-draai en hou maar dop, want oonde verskil en die dun beslag brand vinnig. Werk vinnig sodra dit uit die oond kom: Lig die eerste deegsirkel met ’n paletmes van die papier en draai dit dadelik om die foeliekegel in die vorm van ’n horinkie; dra handskoene as jou vingers brand. Herhaal met die tweede sirkel.
Wenk As die tweede koekie reeds te hard geword het om te vou, sit dit weer vir ’n minuut in die oond om te versag.