'N Versameling Terrifiese Tahini Resepte
Dit kan 'n antieke kos wees, maar tahini, of sesam pasta, geniet nou 'n groot renaissance. Aanhangers van Midde-Oosterse kos kan dit die beste ken as die dinge wat hulle op falafel drup . Maar danksy sjefs soos Yotam Ottolenghi en Einat Admony (om talle kosskrywers en bloggers te noem), maak kreatiewe gebruik van tahini, is dit duidelik dat die resep moontlikhede feitlik eindeloos is. Aangesien sesamsaadjies in baie Asiatiese, Afrika, Indiese, Karibiese en Europese resepte 'n oplossing is, is dit nie verbasend dat tahini oor keukens werk nie. En met kunsmatige produsente wat topkwaliteit tahini uitskakel, is dit 'n goeie tyd om met hierdie ongelooflike voedsame bestanddeel te eksperimenteer.
Waar kry jy topkaak Tahini: Middle Oos Markte, spesialiteitswinkels, kosher supermarkte en gesondheidswinkelwinkels is goeie bronne vir tahini. Soek vir handelsmerke gemaak met 100% sesamsaad, en niks anders nie. 'N bietjie olie skeiding is goed, maar goeie gehalte tahini sal oor die algemeen meestal geëmulgeer word. Vermy stowwerige potte of diegene met 'n noue vervaldatum. Twee tekens dat die winkel nie ordentlike omset op hul tahini-voorraad het nie. Die Israeliese handelsnaam Lior is 'n soliede keuse.
As jy dit nie plaaslik kan vind nie, is Soom Foods 'n wonderlike bron vir hoë gehalte tahini. Soom se kosher-gesertifiseerde tahini is gemaak van die gewilde Ethiopiese White Humera-sesamsaad. Dit is 'n gunsteling van verskeie prominente Israeliese sjefs - Einat Admony, Michael Solomonov, en Alon Shaya, wat dit onderskeidelik by Bar Bolonat, Zahav en Shaya bedien. (Die restaurante mag nie kosher wees nie, maar hierdie bekende sjefs kan beslis waarborg vir kwaliteit tahini!) Soom sal jou selfs help om resepmoontlikhede te verken met 'n geskenkdoos wat twee potte tahini bevat, plus Adeena Sussman se kortstap-volume wat aan tahini toegewy is. (Alhoewel nie elke resep in die insiggewende boekie kosher is nie, is die meeste - en hulle is magtig lekker.)
As jy in New York City woon of besoek word, maak 'n einde by Seed + Mill, 'n artisanale halva en tahini outfit in Chelsea Market. (U kan aanlyn bestel, maar u moet ten minste $ 30 van die produk bestel.) Die produkte van Seed + Mill is gesertifiseer deur Badatz of United Kosher Supervision, afhangende van of hulle in Israel of in New York gemaak is.
Wil jy jou hand probeer om jou eie tahini te maak? Check uit hierdie resep van die Midde-Oosterse Food Expert Saad Fayed.
Piesang Tahini Smoothie. © Miri Rotkovitz
Begin die dag met 'n bietjie sesam-aangevuurde yumminess. Hierdie Banana Tahini Smoothie is yskoud en sag. Tahini voeg vettige romerigheid by wat soetheid van piesang balanseer, terwyl 'n bietjie kaneel speserye opbou.
Anatoliese Tahini Rolls (Tahinli Çörek)
Turkse Sesambrood. Krediet: Voorraadvrye / Getty Images
Anatoliese kombuis blogger Brittany Peterson pas 'n klassieke resep vir Anatoliese Tahini-rolle aan deur wit blom vir multigrain te vervang, die suiker te verminder en in gedroogde vrugte te voeg. Die gisde deeg is om 'n tahini-vulling toegedraai, en in wikkelvormige bolletjies gesny wat perfek is met koffie.
Geroosterde Simanim Tzimmes. © Miri Rotkovitz
Terwyl hierdie gereg van geroosterde wortelgroente, prei, knoffel en datums vir Rosh Hashana geskep is, is dit te lekker om net vir die Joodse Nuwe Jaar te spaar. Kleurvolle, heerlike en ongelooflik voedsame, dit maak 'n fantastiese bykos, slaai topper, of graanbegeleiding dwarsdeur die herfs en winter.
'N Tahini Caper Dressing draai 'n eenvoudige slaaisout. © Miri Rotkovitz
Sesampasta werk as beide 'n smaakopnemer en 'n natuurlike emulgator in hierdie Tahini Caper Salad Dressing . Gedien oor groen, dit maak 'n bevredigend hartige veganistiese alternatief vir Ceasar-kleed. Dit werk ook as 'n duik vir kruiwwe, 'n sous vir gegrilde vis of hoender, of 'n drup op toebroodjies of wrap.
Tahini Geroosterde Bloemkool Met Pepitas En Kruie
Gehele Geroosterde Blomkool Met Tahini, Pepitas, En Kruie. Krediet: Brett Stevens / Getty Images
Om 'n blomkool geheel te maak, maak 'n indrukwekkende aanbieding. Om dit met 'n vrugtige tahini-sous, pampoenpitte, en 'n stort vars vars kruie te maak, maak dit indrukwekkend lekker. Hierdie Tahini Geroosterde Bloemkool Met Pepitas en Kruie , van Gourmet Food Expert Brett Moore kan aandete waardig wees, maar dit beteken nie dat jy nie verskonings sal vind om hierdie resep te maak nie, selfs as jy nie gaste vermaak nie.
Kekerertjie en Spruitjieslaai Met Tahini Dressing. Krediet: Anita Schecter
'N bietjie zaatar en 'n romerige (maar suiwelvrye) suurlemoen-tahini-kleedband Midde-Oosterse Voedselkenner Anita Schecter's Kikkererwortel- en Spruitsalade . (Terwyl verskeie kashrut-agentskappe aanbeveel om spruite te vermy weens bekommernisse oor insekbesmetting, kan sommige halachiese owerhede die gebruik van spruite wat gesny word, slaw-style , soos in hierdie slaai.
Plakke van marmer en pistache halva. Krediet: Voorraadvrye / Getty Images
Jen Hoy se heuning versoet Sesame Tahini Halvah resep is eenvoudig, reguit, en kan geniet word soos dit is, of aangepas met neute of geure soos rooswater of vanielje. Saad Fayed se weergawe is 'n bietjie meer betrokke - hy sluit beide suiker en heuning, asook sesamsaad, tahini en speserye in, maar 'n voedselverwerker maak vinnige werk van die voorbereiding.
Kale Chips Geur met Tahini en voedingsgis. Krediet: Stacy Howell / Getty Images
Op soek na 'n hartige snack wat ook vir jou goed is? Leda Meredith se Oven-Gebakte "Kaas-Y" Kale Chips is heeltemal veganisties, maar kry 'n ernstige smaak van 'n kombinasie van voedingsgis en tahini. Kom ons sê net dit is die soort resep wat dit baie maklik maak om jou groente te eet.
Vis met Tahini (Samak bi Tahini)
Vis met Tahini. Krediet: Annabelle Breakey / Getty Images
Saad Fayed hou van tilapia in hierdie eenvoudige, aanpasbare vis met Tahini (Samak bi Tahini) resep. Maar jy kan enige gunsteling vis gebruik - gebruik net die basiese verhoudings in die resep as 'n gids.
Klassieke Israeliese Hummus Resep
Hummus bedek met keker-ertjies, olyfolie, pietersielie, en paprika. Krediet: Jean-Yves Tran / EyeEm / Getty Images
Sure, jy kan bane van voorbereide hummus vind in omtrent enige supermark. Maar niks klop tuisgemaakte hummus, die tahini-verrijkte kikkererwelpomp wat 'n stapelvoedsel dwarsdeur die Midde-Ooste en Levant is nie. Giora Shimoni se resep is 'n tipiese voorbeeld van Klassieke Israeliese Hummus.
Baba Ghanoush Aubergine Dip Resep
Baba Ghanoush, gegarneerd met granaatappelsade en pietersielie. © Miri Rotkovitz
Nog 'n gewilde spesialis in die Midde-Ooste kombineer Baba Ghanoush gebraaide eiervrug en tahini vir 'n dipagtige gereg wat perfek is om varsgemaakte pita brood of rou groente te skep vir 'n gesonde snack of meze-styl.
Farro Met Cumin Geroosterde Wortels En Komijn Tahini. Krediet: Anita Schecter
As jy nog nooit probeer het om wortels te rooster nie, is jy besig met 'n verrassing met hierdie Farro met Cumin Roasted Carrots and Cumin Tahini . Anita Schecter se resep is nie net voedsaam en lekker nie, dit is 'n goeie voorbeeld van hoe jy 'n bietjie speserye kan gebruik om tahini-gebaseerde souse te verbeter.
Kale- en Goue Bietenslaai Met Tahini-Suurlemoen Dressing
Baal- en Goue Bietenslaai Met Tahini-Lemon Dressing. Krediet: Stephanie Kirkos
Of jy nuuskierig is oor kale of dit aanbid, dit is aan jouself skuldig om Gluten-Free Expert Stephanie Kirkos ' Kale en Golden Beet Salad met Tahini-Lemon Dressing te gee. Stewige, maar tedere Lacinto (aka dinosaurus) kale blare, gebraaide goue bietjies, okkerneute en goue rosyne kombineer in 'n veelkleurige slaai wat baie smaaknotas slaan, van hartige tot soet tot helder suur. Die tahini-suurlemoenversiering trou alles saam vir 'n bevredigende voorganger of kant.
Gedroogde Appelkoostert Met Chocolate Tahini Ganache
Appelkoos-tert met Sjokolade Tahini Ganache. Miri Rotkovitz
Tahini voeg subtiele bruikbaarheid by en smeer die soetheid van die sjokolade-ganachenlaag in hierdie pragtige Droë Appelkoos-tert . 'N Ster van Dawid (Magen David) rooster sit die tert vir 'n indrukwekkende voorstelling, alhoewel jy 'n tradisionele rooster kan maak - of slaan die deeg heeltemal oor - vir 'n nog eenvoudiger voorbereiding.
Tahini Karamelsous. Krediet: Anita Schecter
As jy dink die enigste tahini sous daar buite is die dinge wat jy oor gyros drup, dink weer. Anita Schecter se Tahini-karamel-sous verhef roomyses, koek, vrugte en broodpudding om net 'n handjievol moontlikhede te noem.