Dadel en Gemmerpoeding – Boerekos – Kook met Nostalgie
250 ml muskadelwyn
120 g ingemaakte gemmerstukke, gekap (**opsioneel vervang -kook vooraf… 1 kop geskilde vars gemmerstukke in 1 koppie suiker en 2 kop water tot sag en laat goed afkoel in stroop)
Gooi al die stroop bestanddele in 'n kastrol en roer dit oor lae hitte totdat die suiker gesmelt het. Sodra die suiker opgelos het, kan jy die hitte verhoog en die stroop vir 5 minute laat prut.
Voorvehit oond 180 C
Verhit die botter, appelkooskonfyt, melk en gemmer in 'n aparte kastrol en roer dit totdat die botter en konfyt net gesmelt het. Klits die eier en roer dit by die gekapte dadels en ingemaakte gemmer. Gooi die koeksoda by.Gooi die warm botter-en-appelkooskonfytmengsel by en roer deur. Sif die meel oor die beslag en vou dit met 'n groot lepel in.