Wat het die Mongole geëet? - Geskiedenis - Volke en nasies - 2021
Wat het die Mongole geëet?
Wat het die Mongole geëet? Vir die grootste deel, watter eenvoudige kos hulle ook al op die Steppe kon vind. Khans het egter baie beter geëet. Soos met alle volke, was die dieet van die Mongool baie afhanklik van waar hulle gewoon het. Mongolië het toe en nou 'n harde klimaat gehad, met lang, bitter koue winters en kort, warm somers. Terwyl hulle leef in 'n onherbergsame klimaat, het die Mongole kos geëet wat hulle van hul diere gekry het. Die boerdery was grotendeels nie moontlik nie, dus was die belangrikste voedsel in die Mongoolse dieet vleis en melkprodukte soos kaas en jogurt. Die Mongole was 'n nomadiese, pastorale kultuur en hulle waardeer hul diere: perde, skape, kamele, beeste en bokke. Terwyl hul kuddes die gras opgeëet het, het die Mongole hul geringe, tentagtige wonings waarin hulle gewoon het, inpak en hul kuddes na varser weivelde gebring.
Dus was hul voedselgroepe oorwegend melkprodukte en 'n verskeidenheid vleis. Terwyl die Mongole melkprodukte waardeer, het hulle nie vars melk gedrink nie; In plaas daarvan het hulle melk van merries gegis en 'n alkoholiese drankie bekend as airag of kumiss gemaak. Nadat vroue die beeste, bokke en skape moes melk, sou hulle die melk verwerk tot melktert, jogurt en lug. Die gewone drank was gesoute tee en airag, gefermenteerde merrie-melk.
Wit en rooi kosse
Die Mongole het twee hoofvoedingsgroepe gehad: die wit voedsel en die rooi. Die wit was natuurlik die melkprodukte. Die rooi kosse was vleis, en Mongole het vleis van al hul diere geëet. Vleis is óf gekook en oor vuur gebraai, óf tot bredies en sop gekook. Wat ook al die groente wat die Mongole tydens hul reise bymekaargemaak het, ook in sop en bredies gesit het. Gewoonlik kon hulle wilde uie en knoffel vind, maar knolle, wortels, sade en bessies het ook in die stoofpot gegooi.
Oor die algemeen het die Mongole in die somer suiwel geëet, en in die winter vleis en diervet, wanneer hulle die proteïen vir energie en die vet benodig om dit warm te hou in die koue winters. In die somers het hul diere baie melk geproduseer, sodat hulle die klem van vleis na melkprodukte oorgeskakel het.
As nomades het die Mongole nie oonde gehad nie, dus kon hulle nie brood maak nie. Aangesien hulle nie boer nie, het hulle ook nie baie groente gehad nie. Wat hulle gehad het, was wat hulle op die steppe kon vind. Wilde uie en knoffel was ywerig gesog en word as voedsel en medisyne gebruik. Na die koms van die ryk het Mongole egter toegang tot sommige Chinese kosse, soos rys en meel, gebruik om noedels en vinnige brode te maak. Die Mongole het ook 'n paar speserye begin gebruik, hoewel hulle kos oor die algemeen hartlik, maar sag was.
Toe Mongole aan die gang was, het 'n vrou van 'n vegter 'n sak vleis, uie en meel of rys aan hom oorhandig. Die vegter sou die tas onder sy saal en die hitte van die wrywing van sy lyf en die perd se die bestanddele in die sak in 'n soort bredie kook. Mongoolse krygers sal ook 'n aar in die ponie se nek knik en 'n paar sluk van die perd se bloed drink. As hy op 'n merrie ry, kan die kryger ook 'n paar mondvol melk uit die speen van die merrie gryp tydens 'n kort stop.