Nommer een het jy 'n ordentlike pan nodig. 'n Pan met 'n dik swaar bodem werk lekker, maar die ideaal is 'n porseleinpot – indien jy so gelukkig is om een te hê.
Smelt 'n groot stuk botter in die pot. Die hitte moet baie laag gestel wees - dit word nooit hoër gestel nie.
Vir die klassieke spek en eiers (Oeufs au bacon) braai jy eers die spek in die pan voor jy die eiers in dieselfde pan braai.