Momo - Kluitjies - Ander - 2021
Bestanddele vir Momo Cooking
Premium koringmeel 2.5 koppies
Drinkwater 3/4 koppie
Hoenderfilet (bevrore of verkoelde) 400 gr.
Drinkwater 1/4 koppie
Borrie (gemaal) 0,5 teelepel
Gemmer 3 cm.
Selderystingel 1 st.
Stoomboom, snyplank, kombuismes, bak, rolpen, opdienbord
Momo is 'n gereg van Tibetaanse kookkuns, wat effens herinner aan kluitjies. Baie soortgelyk aan khinkali (Georgiese kluitjies). Dus, die eerste ding wat ons nodig het om die deeg te knie. Om dit te doen, meng die meel met 'n eier en water in 'n bak, voeg 'n knippie sout by en knie 'n sagte, elastiese deeg. Dan bedek ons ​​dit met 'n handdoek en laat dit in hierdie vorm 30 minute.
En op die oomblik sal ons die vulsel voorberei. Terloops, jy kan enige vulsel vir momo maak: vleis of groente. Dit is 'n kwessie van smaak. Ons sal hoender hê. Die hoender word dus goed onder koue lopende water gewas, en dan in baie klein stukke gesny en dit in 'n bak oorgedra. Uie word geskil en fyn gekap, en dan by die vleis gevoeg. Kap die steel van seldery, groen ui en gemmer (vooraf geskil) fyn en sit dit in 'n bak. Moenie vergeet om die vulsel na smaak te sout en peper nie, voeg ook die gemaalde borrie by en meng alles deeglik.
Stap 3: kook Momo.
Breek 'n stuk van die deeg af en vorm balletjies (deursnee ongeveer 2,5 cm). Dan rol ons dit in 'n sirkel en plaas een eetlepel van die vulsel in die middel, en knyp dit dan in die middel van die rand vas. Ons plaas die verblinde momo in 'n dubbele ketel en sit dit op om 15-20 minute te bak.
Stap 4: Sit momo voor.
Oordra die voorbereide momos op 'n opdienbord en sit voor met suurroom, of met gekruide sous. Goeie aptyt!
- - Die vulsel kan met chilipeper geur word om die gereg 'n meer pikante smaak te gee.
- - As u nie 'n dubbele ketel het nie, kan u momo kook of stoom: sit op 'n medium hitte 'n kastrol met water, waarop ons 'n kleiner pan bo-op sit met ons momos. Ons bedek dit met 'n deksel en kook ongeveer 15 minute in hierdie vorm.
- - Momo-vulsel kan ook met groente berei word, byvoorbeeld van vars kool en sampioene (natuurlik moet hulle fyn gekap en liggies gebraai word).