Nuwejaarsdagkoek - koeke - Bak - 2022
Bestanddele vir die maak van Nuwejaarsdagkoek
Premium koringmeel 80 gr.
Vir suurvleis met klappervlokkies:
Curd 1,8% 200 gr.
Melk (enige vetinhoud) 100 ml.
Gelatien 10 gr.
Kokosvlokkies 80 gr.
Groen voedselkleursel na smaak
Vir suurroom-sofflé met sjokoladesjips:
Suurroom 20% 250 gr.
Sjokolade (melk) 50 gr.
Pienk voedselkleursel na smaak
Room 35% 100 ml.
Jogurt 2,5% 200 gr.
Snoepgoed na smaak
Hoofbestanddele room, sponskoek, suiker
Kom, menger, bakware, kombuismes, kastrol, sif, rasper, suiker spuit
Stap 1: Bak 'n beskuit.
Skei die eiergele van die proteïene. Om dit te doen, neem twee bakkies. Sit een van hulle voor ons en breek die eier met 'n noukeurige, duidelike beweging in die middel op die rand van die bak, en breek dan die dop in helftes. Giet die dooier van die een skil na die ander totdat die proteïen heeltemal geskei is en in 'n bak is. Sit die dooier in 'n ander bak. Klits die wittes met 'n menger tot 'n sagte wit skuim, voeg suiker by en klits tot 'n ferm, digte skuim. Die eiergele word ook effens geslaan met 'n menger. Giet die eiergele aan die proteïene en meng deeglik met 'n lepel met bewegings van onder na bo. Giet meel in klein porsies by die proteïene en meng dit van onder af tot 'n eenvormige konsekwentheid. Voorverhit die oond tot 180 grade Ons plaas perkamentpapier aan die onderkant van die bakskottel en sit die deeg in die vorm. Bak 'n beskuit in die oond vir ongeveer 30 minute Gereedheid word nagegaan deur 'n vuurhoutjie of 'n tandestokkie in die deeg te plak - as dit droog gebly het, is die beskuit gebak. Moenie die oonddeur oopmaak tydens bak nie., die temperatuurverskil sal nie die beskuit laat styg nie. Die finale beskuit word versigtig in die lengte gesny 3 gelyke dele (ons kry drie koeke).
Stap 2: Kook die oestersofle met klapper.
Giet gelatien in 'n klein kastrol, giet melk en gee tyd om op te swel (ongeveer 30 minute). Verhit dan die kastrol op lae hitte en roer die gelatien in totdat dit heeltemal opgelos is. Maar moenie gelatien gee nie te kook! Verkoel die opgeloste gelatien en voeg die groen voedselkleursel daarby. Vryf die maaskaas deur 'n sif vir 'n eenvormige konsekwentheid sonder korrels. Giet die room in 'n bak, voeg suiker by en klits met 'n menger. Voeg daarna die maaskaas by en klits weer. Giet gelatien en meng liggies en deeglik. Sit klapper en meng weer. Sit die souffle eenkant, dit moet 'n bietjie verdik.
Stap 3: Kook die suurroom-soffle met sjokoladeskyfies.
Vryf die sjokolade op 'n fyn rasper. Ons verdun gelatien in melk, laat dit swel. Die geswelde gelatien word verhit tot oplos en afgekoel. Voeg koskleurig pienk by. Meng die room met suiker en klits. Voeg suurroom by die room en klits weer. Voer die gelatienmengsel in en meng. Uiteindelik, voeg sjokoladeskyfies by en meng weer deeglik. Ons gee tyd om te verdik.
Stap 4: Sit die koek bymekaar.
In die vorm waarin ons 'n beskuit gebak het, sit 'n plastiek wrap (dit is nodig sodat dit later makliker is om die koek te kry). Ons versprei die koek in lae: eerstens, die onderste gedeelte van die koek, smeer die maaskaas-souffle met klapper daarop, versprei dit eweredig oor die beskuit, dan plaas ons die tweede deel van die koek, daarop die suurroom-soffel met sjokoladesnippies en bo-op die boonste gedeelte van die koek. Ons sit die koek in die yskas vir stolling (ongeveer 2 uur).
Stap 5: Kook die jogurt-souffle.
Ons benodig 'n jogurt-souffle vir die boonste bedekking van die koek en die versiering daarvan. Verdun weer gelatien in melk, laat dit swel, verhit tot heeltemal opgelos en afkoel. Klop room met suiker, gooi jogurt daar en klits weer. Voeg gelatien by room, geklop met jogurt en meng liggies tot glad. Gedeelte van yoghurt (5-6 Art. lepels) sit eenkant vir die versiering van die koek en voeg groen kleurstof daarby.
Ons haal die bevrore koek uit die yskas. Ons bedek dit met wit souffle van alle kante, maak die deklaag glad en strooi die kante van die koek met klappervlokkies. Sit 'n uitgestelde groen soufflé in die suikergoedspuit en teken 'n kersboom versigtig op die koek. Sprinkel dit met gebakversierings. Ons verwyder die koek in die yskas voor die vakansie.
Stap 7: Bedien die Nuwejaarsdagkoek.
Ons bedien koek met tee aan die Nuwejaars tafel. Goeie aptyt!
- - Die prentjie op die koek kan enige een wees. Wys jou verbeelding: teken Kersvader, 'n sneeuman, sneeuvlokkies, ens.
- - In 'n koekdeeg om die aroma te verhoog, kan u 'n sak vanieljesuiker byvoeg.
- - As daar geen voedselverpakking is nie, kan u dit vervang met 'n plastieksak en bakpapier met botter.