Restaurante - Stappe om gewone eienaarse slaggate te vermy
Opening van 'n restaurant Voordat jy oopmaak
Jy is 'n restaurant eienaar, nie 'n superheld!
'N dag in die lewe van 'n restaurant eienaar
Ek dink een van die grootste redes waarom so baie restaurante in die eerste drie jaar misluk, is omdat eienaars te min doen of te veel doen. Dit is maklik as 'n restaurant eienaar om alles self te doen, van die kook na die bemarking na die boekhouding vir herstelwerk en instandhouding. As jy egter probeer om alles te doen, of jy nie finansieel is nie, of bloot omdat jy nie dink dat iemand dit reg kan doen nie, sal jy vinnig en moontlik jou besigheid in die grond kan hardloop.
Onthou, jy is 'n restaurant eienaar , nie 'n superheld nie. Jy kan nie alles doen en op dieselfde tyd oral wees nie.
Dag In Die Lewe Van 'n Restaurant Eienaar
Hier is 'n algemene scenario op enige gegewe weekdag by enige gegewe restaurant:
Die eienaar preek vir middagete (om natuurlik arbeidskoste te bespaar). Hy word uit die kombuis geroep vir 'n oproep deur een van die wagpersoneel. Dit is 'n telemarketer. Hy mors vyf minute oor die telefoon en verklaar dat hy op die oomblik nie 'n luukse onderdompeling nodig het nie.
Die boekhouer spioeneer die eienaar uit die kombuis en noem hom in die agterkant van die kantoor. Sy het 'n vraag oor gisteraand se papierwerk. Die eienaar spandeer vyftien minute om wenke uit te sorteer wat nie ooreenstem met hul kredietkaartontvangste nie (alhoewel die wagpersoneel nie toegelaat moet word om tuis te gaan met mismatchende papierwerk nie).
Uiteindelik, die restaurant eienaar begin terug na die kombuis wanneer 'n plaaslike fondsinsamelingsgroep aankom, op soek na 'n skenking.
Wie kan nee sê vir die Girl Scouts / Boy Scouts / Jimmy Fund / Maak 'n Wense Foundation / Middle School Track Team? Of enige van die ander groepe wat op 'n byna daaglikse basis vir donasies vra. So neem hy nog tien minute 'n tjek uit en kry 'n belastingaftrekkingsvorm en stuur dit na die kantoor aan die boekhouer, wat nog 'n vraag het oor die laaste weke se drankorde.
Intussen ... .Kliënte begin nou om middagete te bedink. Omdat die eienaar met elke item wat aan hom gegooi is, hanteer het, het hy nie vir middagete voorberei nie. Wat beteken wanneer dinge in die eetkamer besig raak, sal die kombuis ondersteun word en kliënte sal ontevrede bly. Kry die prentjie?
As 'n restaurant eienaar, is dit noodsaaklik dat jy leer om net nie te sê nie! Nee, ek kan jou nie op die oomblik help nie. Nee, ek kan nie nou bel nie. Nee, jy sal 'n paar minute moet wag.
Neem stappe om algemene slagoffers van die eienaar van die restaurant te vermy
So, hoe kan hierdie restauranteienaar sy kliënte bly en nog steeds sy besigheid bestuur? Met hierdie eenvoudige stappe:
1. Leer om take aan ander te delegeer (soos die personeel wat hy gehuur het).
2. Leer om take te prioritiseer.
3. Het duidelike riglyne wat alle personeel na verwagting sal volg.
Kom ons kyk nog een keer na die scenario en vermy die slaggate van die ander dag.
In die kombuis doen die Prep Cook die middagete prep. Dit beteken natuurlik dat die restaurant eienaar die kok betaal. Maar soms is dit meer koste-effektief om iemand anders te betaal en probeer dit self te doen. Al wat die prep-kok moet doen, is voorbereid en maak gereed vir middagete. Hy sal nie in en uit die kombuis hardloop vir telefoonoproepe en impromptu vergaderings nie.
Middagete sal gereed wees om te gaan wanneer kliënte aankom.
Telemarketers gaan voort om te bel, amper uurliks ​​gedurende die werksdag. Maar die eienaar van die restaurant hoef dit nie te hanteer nie, weens die beleid wat wagpersoneel moet net 'n boodskap neem.
Die eienaar van die restaurant het die papierwerkbeleid nagegaan met die personeel, insluitend die nagbestuurder en barman, wat die bediener se geld en kredietkaartontvangste aan die einde van die nag versamel. Niemand word ontslaan totdat hul papierwerk 100% geslaag het nie. Nou moet die eienaar van die restaurant nie sy boekhouer betaal om die papierwerk te probeer uitvind nie, en hy moet ook nie tyd mors nie. En al die ander vrae wat die boekhouer het? Sy weet dat die restaurantseienaar elke dag om 14:00 (na die middagete) met haar sal ontmoet om oor hulle te gaan. Nou kan sy ook meer produktief wees omdat sy nie haar baas regoor die plek sal jaag nie.
Onthou die fondsinsamelingsgroep? Danksy 'n nuwe beleid is daar 'n standaardbedrag vir die eerste tien groepe wat elke maand 'n donasie aanvra. Elke groep kry $ 20.00. Sodra die $ 200-punt bereik is, is dit vir daardie maand. Groepe word gevra om die volgende maand terug te keer as hulle 'n donasie wil hê. Die wagpersoneel kan enige donasies en kwitansies direk in 'n handige bindmiddel langs die kasregister of POS-stelsel opspoor.
So daar het jy dit. Eenvoudige stappe om 'n meer produktiewe restaurant eienaar te word. Hang jou kaap op en leer om te delegeer, prioritiseer en organiseer in plaas daarvan.