Pittige peper vir die winter: resepte met en sonder sterilisasie, met 'n foto - Ook
Nadat u 'n goeie oes peper geoes het, is dit tyd om dit te verwerk. Vandag is daar baie opsies vir resepte met so 'n bestanddeel, dus kies die beste keuse. Sommige van hulle maak dit moontlik om vinnig pekels te kry waarvoor u nie tyd hoef te steriliseer nie. Om energie te bespaar, word aanbeveel dat u vooraf vertroud raak met die gewildste resepte vir die maak van pikante rissies vir die winter.
Kies die beste soorte rissies vir spasies
Die keuse van die regte peper is die sleutel tot 'n heerlike bederf. Die smaak van die groente, die grootte en wanddikte daarvan speel 'n belangrike rol. Vir die voorbereiding van lecho word aanbeveel om aandag te gee aan die sappige geel en rooi variëteite van die plant, hulle lyk helderder en smaakliker in voltooide vorm. Vir sulke resepte word groot en sappige vrugte gekies, want dit wen in terme van sappigheid en smaak, en vergemaklik ook die voorbereiding van die grondstowwe.
Vir marinades word aanbeveel om kleiner groente in te neem - dit pas makliker in flesse en verloor nie hul voorkoms na blootstelling aan hitte nie. Kies pepers met 'n wanddikte van minstens 4 millimeter vir bewaring, waarvan die smaak effens bitter is en soet is. Die optimale gewig word beskou as 80 tot 150 gram. Sommige van die beste variëteite vir lecho en inmaak sluit in:
Vanguard is 'n groot verskeidenheid met vruggewig tot 450 gram; Sappigheid en vleis maak dit ideaal vir die maak van lecho en marinades; muurdikte - van 6 tot 7 sentimeter.
Adept is 'n groente met universele gebruik, vruggewig - tot 110 gram, wanddikte - van 6 tot 6,5 sentimeter.
Bogdan is 'n laatryp ryp wat heldergeel soetrissies afgee, wat tot 250 gram weeg en 'n wanddikte van 6 tot 8 sentimeter.
Ideaal - soetrissies is rooi van kleur en weeg tot 150 gram; 'n kenmerk van die variëteit is die suikerinhoud daarvan.
Sommige resepte benodig spesiale variëteite, maar tradisionele variëteite is nie geskik nie. Dit bevat opsies vir die bereiding van skerp werkstukke, wat die gebruik van warm of soetrissies insluit.
Vir spasies word ryp vrugte gebruik, met 'n plat gladde oppervlak, sonder tekens van verrotting en skade. Rissies was deeglik en verwyder oortollige voorwerpe en puin. Sny die beskadigde areas, indien nodig, af.
Die verwerkingsmetode hang af van die tipe resep, dus verskillende opsies is moontlik. By die verwerking van tradisionele soorte peper word die basis gesny, die kern en sade verwyder. Gebruik pittige resepte, gebruik heel vrugte. Die volgende tipes sny word meestal gebruik:
vrugte met die basis verwyder;
lobules in die vorm van 2 of meer dele;
Oes moet onmiddellik na oes gebruik word, aangesien langtermynopberging lei tot die verlies aan voorkoms en kwaliteitseienskappe van rissies.
Vandag is daar 'n groot aantal resepte vir die voorbereiding van soetrissies vir die winter. Dit kan die behoud van groente heel of in stukke sny, 'n solo-weergawe of met die toevoeging van ander groente. Die groente word dikwels met pampoentjies, courgette, wortels, tamaties gestoof en dan in flesse gerol.
Ongeag die resep wat gekies word, moet u 'n aantal reëls nakom wat u in staat stel om 'n heerlike bederf te kry en deur die hele seisoen te hou. Die belangrikste is:
netheid - nie net blikkies word deeglik gewas nie, maar ook alle kombuisgereedskap, insluitend lepels en messe;
spoed - houers word onmiddellik gesteriliseer voordat die produk daarin geplaas word; as die deksels afgekoel het nadat dit verwerk is, word dit minstens tien minute weer gekook;
kwaliteit - grondstowwe moet sonder gebreke en tekens van verrotting geneem word, metgeselle groente moet vry wees van krake en skade.
Die eienaardighede van die resep moet in ag geneem word. Sommige van hulle stel voor dat u groot rissies met dik mure gebruik, ander beveel aan om dunwandige vrugte te kies.
Peper in olie
'N Groente volgens hierdie resep is geskik as 'n onafhanklike gereg, dit is moontlik om dit as bestanddeel te gebruik by die bereiding van verskillende geregte. Vir die voorbereiding benodig u:
sout - ½ koppie;
6% asyn - ½ koppie;
setperke - dille en pietersielie.
Die groente word in gelyke dele gesny, in 'n kastrol geplaas en olie bo-op gegooi. Bereik 'n egalige verdeling van sout en suiker. Kook die groentemengsel vir 20 minute, en vergeet nie die voortdurende roering nie. Aan die einde van die proses, voeg fyngekapte knoffel by, gooi asyn in. Die mengsel van groente laat nog 5 minute kook, waarna dit in steriele houers neergelê word en met deksels bedek word.
In soetsuur marinade
Hierdie resep is 'n ideale versnapering wat soet en suur smaak. Die pikant word gegee deur die heuning wat in die komposisie voorkom. Belangrikste bestanddele:
peper - 2,5 kilogram;
water - 450 milliliter;
sonneblomolie - 85 milliliter;
suiker - 175 gram;
asyn 9% - 150 milliliter;
heuning - 1,5 eetlepels;
Om helderheid toe te voeg, word aanbeveel om geel en rooi soorte soetrissies in te neem. Hierdie kombinasie verhoog die eetlus van die werkstuk. Afhangend van die grootte, word die groente in 2-4 dele gesny, die membrane versigtig verwyder en gewas. Die blokkies word, indien verkies, in klein blokkies gesny, en dit is in die vorm van skywe gaar.
Alle bestanddele, behalwe die peper, word gemeng en die marinade voorberei. Tydens die kook word die groente saggies in die vloeistof laat sak, dit vir 10 minute gekook totdat 'n sagte struktuur verkry word, of 7 minute vir 'n bros happie.
Daar word aanbeveel om 0,5 liter flesse te neem, die gemiddelde verbruik vir elk daarvan is 800 gram peper. Die werkstuk word uitgelê nadat die houers deeglik gesteriliseer is. Die finale fase van die werk is die prosedure om die blikkies op te rol en onderstebo te hou om af te koel onder 'n skuiling.
U kan die groente heel in tamatiesap marineer. So 'n spasie kan gebruik word as 'n peuselhappie, of as basis vir die vulsel van vleis of groente. Vir die voorbereiding benodig u:
sout - 1,5 teelepel;
asyn - 0,5 teelepel.
Hele tamaties word gewas, die steelgedeelte verwyder en dan deur 'n vleismeul gelei. Die tamatiemengsel word 15 minute gekook en sout word aan die einde bygevoeg. Die soetrissies word gewas, gekerf, in 'n houer geplaas en 20 minute gekook. Daarna word asyn bygevoeg, die rissies word eweredig oor die flesse versprei, bo-op met marinade gegooi en met deksels bedek.
Hierdie resep sal byval vind by liefhebbers van pittige geregte. Die totale gaarmaaktyd is 45 minute, waarvan 15 minute benodig word vir die bereiding van die rooipeper en 30 vir die gaarmaakprosedure. Vir 1 blik, met 'n volume van 300 milliliter, benodig u:
rooipeper - 10 stukke;
koriander, dille - elk 3 takke;
kruisement - 1 takkie;
druiwe-asyn - 100 milliliter;
geurmiddels - 2 teelepels koljander, 6 swart ertjies en 3 wonderpeper, 2 naeltjies;
lourierblaar - 3 blare;
Die setperke word vooraf verwerk, net die blare word geneem - die stamme is weens die grofheid nie geskik vir die resep nie. Pittige kruie en geskilde knoffel moet fyn gekap word.
Vir die kook gebruik hulle heeltemal klaar, sonder groen are, rissies, hulle hoef nie die regte vorm te hê nie. Groente word deur en deur in die steel van die steel deurboor, anders kan daar lug in die holte ophoop. Sit die groente in 'n houer, voeg water by en kook vir 3 minute onder 'n deksel.
Dan word die vuur afgeskakel en die groente vir 15 minute in 'n warm oplossing gehou.
Die houer word aan die brand gesteek, 300 milliliter koue water, suiker, sout, 'n volledige lys geurmiddels, knoffel en kruie word bygevoeg. Op die oomblik van kook word druiwe-asyn ingebring. Die gebruik van die gewone lei tot 'n verlies aan aroma, dus word die essensie nie gebruik nie. Hou die pan vir 3 minute aan die brand, laat dit vir 15 minute broei en lê die inhoud in voorgesteriliseerde flesse.
Inmaak, geen sterilisasie nie
Die inmaakresep stel u in staat om 'n heerlike koue snack te kry en benodig 'n minimum tyd, aangesien dit nie 'n sterilisasieproses behels nie. 'N Soet groente word dikwandig gebruik om te kook. Die volgende bestanddele word benodig:
peper - 3 kilogram;
asyn 6% - 1 glas;
groente-olie - 1 glas;
ertjies, lourierblare - 3 stukke elk;
Rissies word gewas, geskil van sade, in skywe gesny. Water word in 'n groot pan gegooi, die hoofbestanddele word bygevoeg, behalwe peper, word die vloeistof tot kookpunt gebring. Groente word 5 minute geplaas en gekook, waarna dit so gou as moontlik in flesse neergelê word en opgerol word.
Georgies vir die winter
Die pittige smaak van Georgiese voorgereg pas goed by bykosse en vleisgeregte. Die tyd vir die voorbereiding van die blik is minimaal, aangesien dit nie nodig is om die blikkies te steriliseer nie. Vir 2 blikkies, 0,5 liter elk, benodig u:
sonneblomolie - 5 eetlepels;
hop-suneli - 1 eetlepel.
Sit die gekapte groente in 'n houer, druk die knoffel daarop uit. Fyn gekapte kruie, geurmiddels, suiker, sout en olie word bygevoeg. Die mengsel word goed geroer en dan 'n uur lank laat staan. Daarna word die prosedure herhaal, die houer word vir 15 minute op 'n vuur geplaas en asyn word bygevoeg. 'N Versigtig gemengde versnapering word op voorverwerkte blikkies neergelê en opgerol.
Om 'n groente volgens hierdie resep te sout, is dit beter om groen variëteite in te neem. In die klassieke weergawe is slegs seldery veronderstel om gebruik te word, indien verkies, kan kruisement, dille of koriander as addisionele bestanddeel dien, wat die werkstuk 'n ryker smaak sal gee. Die resep veronderstel die volgende bestanddele:
peper - 1 kilogram;
sout - 0,25 kilogram;
lourierblaar - 7 stukke;
seldery - 150 gram.
'N Marinade word van sout, speserye en water voorberei. Na afkoeling word groente met 'n oplossing gegiet en onderdruk. Daar word gereeld 'n bord gebruik, bo-op gedruk met 'n kruik water. Na 15 dae word die groente in flesse geplaas en vooraf gesteriliseer. Die oorblywende marinade word gekook en in houers gegooi, wat van bo af met kaprondeksels toegemaak moet word.
Stoorreëls vir voorbereiding met peper
Kepels met soetrissies wat in potte opgerol is, word eers na 'n permanente opbergingsplek verwyder nadat dit heeltemal afgekoel het. Hiervoor word kelders of loggias meestal gebruik; vir direkte gebruik word bewaring in die yskas geberg.
die kamer moet droog wees, hoë lugvogtigheid sal lei tot roes op die metaalbedekkings;
die houers moet nie aan sonlig blootgestel word nie, anders begin die produk agteruitgaan;
Voordat u die werkstuk verwyder, moet u die digtheid waarvoor die pot omgedraai word en die afwesigheid van lekkasie gemonitor word, nagaan;
in die geval van troebelheid, vorm, skuim of ander verdagte manifestasies, is dit nodig om die werkstuk weg te gooi en nie u eie gesondheid in gevaar te stel nie.
Die aanbevole rakleeftyd vir marinades is 1 jaar, maar behoorlik verwerkte groente kan langer hou.
Kyk die video: Tomatenklusjes in de kas: over krulkoppen en water geven
Copyright © gardens-advice.com | TOP 10 resepte om pittige peper vir die winter te kook, met en sonder sterilisasie...