Tarragon Corn Chowder Resep - Nuwe resepte - 2021
'N Ligte mieliebrood met vars mielies, yukon -goue aartappels, gekapte venkel en ui en vars dragon. Geen room nie!
Dit is 'n sop gemaak vir die somer! Fris en helder. In vergelyking met baie koringkoekies wat met room en spek 'n bietjie aan die swaar kant kan wees, is hierdie saad taamlik lig. Dit kry sy liggaam uit Yukon -goue aartappels en vars mielies.
Gebruik mieliekolwe om aftreksel vir koringkoekies te maak
Die lekkerste van hierdie sop is die manier waarop die sopbasis gemaak word - nadat jy die pitte van die koppies verwyder het, laat jy die koppies net 'n halfuur prut. U kan hierdie metode gebruik vir enige mielie- of groentesop waarvoor u 'n sterker mieliesmaak wou hê.
Dragon en mielies
Ek hou baie van die manier waarop dragon met mielies gepaard gaan, vir my is dit 'n perfekte smaakaanvulling. Maar as dragon nie u ding is nie, kan u dit met basiliekruid of tiemie probeer. Ruil in hierdie geval die vinkel uit vir nog uie en aartappels.
Goeie gebruik vir oorskiet mielies
Hier is nog 'n idee. Het u mielies wat oorgebly het, gekook na 'n naweekbraai? Gebruik dit net vir hierdie resep, of een soos dit. Sny die pitte af en laat die koppies prut.
Tarragon Corn Chowder Resep
Hierdie resep gebruik heel mielies. Die koppies word gebruik om 'n ryk sous met mieliesmaak te maak.
As jy wil, kan jy die chowder met bevrore mielies maak. As u bevrore mielies gebruik, slaan u die graan oor, aangesien bevrore mielies reeds gaar is, en u moet 'n soort aftreksel, groente- of hoenderaftreksel, byvoeg.
As u die wyn wil oorslaan, kan u dit doen, maar as u dit doen, kan u 'n bietjie suurlemoensap in die sop druk om die soetheid van die mielies te balanseer.
4 ore mielies, in die skil (dit lei tot ongeveer 3 koppies mieliepitte)
1 koppie gekapte wit of geel ui
1 koppie gekapte venkelbol
4 klein wasagtige aartappels, soos Yukon Gold, geskil en in blokkies gesny
1-2 eetlepels vars gekapte dragon (Frans)
Berei die uie, vinkel en aartappels voor terwyl u die mielies kook of die mieliebouillon maak.
1 Kook die mielies (of nie): As u met vars mielies begin (teenoor bevrore), kan u die mielies eers kook, al dan nie. Ons rooster eers die mielies om die ekstra geur van die mielies te verkry. U kan hierdie sop maak met oorblywende heel gekookte mielies, of u kan rou mieliekorrels gebruik.
Om te braai, hou die mielies in die skil en braai dit direk oor hoë hitte tot die buiteskille mooi verkool is, ongeveer 10-15 minute. Haal dit dan van die rooster af, laat dit effens afkoel, verwyder dan die skil en sy.
2 Sny die mieliepitte weg van die koppies. (Sien ons wenk vir die verwydering van mielies uit die kol met behulp van 'n bondtpan om die kolwers te stabiliseer.) Sit die mieliepitte eenkant. Moenie die koppe weggooi nie.
3 Prut die koppies: Breek die mieliekoppe in die helfte en sit dit in 'n pot met 6 koppies water en die lourierblare. Bring tot kookpunt en laat prut, bedek, vir 30 minute. As u hierdie stap oorslaan, gebruik 'n kwart groente- of hoenderaftreksel, plus 2 koppies water in plaas van die mieliebouillon in 5.
4 Braai ui en vinkel, knoffel: Verhit die botter in 'n Nederlandse oond of 'n aparte groot pot met 'n dik bodem wat op medium hoë hitte gestel is. Voeg die gekapte ui en vinkel by en kook tot sag en deurskynend, ongeveer 5 minute.
5 Voeg die witwyn by die uie en kook dit met die helfte af.
6 Voeg aartappels, mieliebouillon, lourierblare by: Terwyl die wyn kook, verwyder die mieliekoppe uit die mieliebouillon en gooi dit weg. Voeg die aartappels saam met die uie en venkel in die pot en giet dan die mieliebouillon saam met die lourierblare in.
7 Laat prut tot aartappels sag is, voeg mielies by: Roer goed en voeg sout na smaak by (jy moet meer sout byvoeg as wat jy verwag, aangesien die mieliebouillon ongesout is). Prut liggies tot die aartappels sag is, sowat 20 minute.
As u rou mielies of gevriesde mielies gebruik, wil u die mielies ongeveer halfpad by die sop voeg. As u geroosterde of gaar mielies gebruik, voeg dit by die einde van die kook en verhit dit 'n paar minute.
8 Voeg dragon by: Om af te sluit, voeg die vars gekapte dragon by die pot.
Rokerige ham en koringbrood
Ek maak die hele jaar sop, maar nie so gereeld in die somer nie (koue kantaloep sop, vichyssoise, groentestoofpot by kamertemperatuur met kekerertjies).
Maar gedurende die koudste maande in Ohio maak ek ongeveer een keer per week 'n pot sop. Die proses is strelend, en ons eet dit graag.
Ek vind dit die perfekte wintermaal.
Ek het hierdie resep onlangs op die NPR -webwerf gevind. My veranderinge word parenteties opgemerk en behels gemak en 'n bietjie vetvermindering. Ons was baie tevrede hiermee, veral met Stilton Parmesan -brood, hoewel ek graag die speserye sou wou verhoog eerder as om dit terug te sny. Maar helaas, Joe kan nie die hitte hanteer nie. En ek sou die lewe nie sonder Joe kon hanteer nie.
Smelt die in 'n groot, swaarboomkastrol botter oor medium-lae hitte. Voeg die wortels, ui, knoffel, en sout, en kook vir ongeveer 10 minute, tot sag, maar nie bruin nie. Voeg die mielies en kook nog 5 minute (as dit gevries word mielieshoef nie te kook nie). Voeg die aartappel, hoenderaftreksel, tiemie, en lourierblaar, verhoog die hitte tot hoog en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 20 minute.
Berei intussen die garnering voor: kook die spek in 'n groot pan oor medium hoë hitte tot bros, ongeveer 5 minute. Haal uit die pan met 'n gaatjieslepel en dreineer op 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord. Voeg die patat in die pan en kook tot bruin en gaar, sowat 8 minute. Voeg die mielies en chipotle en kook nog 2 minute. Plaas die spek voeg in 'n medium bak patat, mielies, en pimientos, en gooi die in grasuie en dragon. Verwyder van die hitte en hou eenkant terwyl jy die sop klaarmaak.
Verwyder die lourierblaar en tiemie uit die sop. Verwyder die helfte van die vaste stowwe uit die pan met 'n sif of 'n groot gaatjieslepel en plaas dit in 'n blender. Voeg die ingedampte melkhou die deksel met 'n handdoek vas om te voorkom dat stoom ontsnap en meng tot glad. Plaas die puree terug in die pan en laat nog 5 minute prut. Voeg die peper, proe, en voeg meer by sout indien nodig. Skep in bakkies, versier met die patat mengsel, en sit voor.
Story + Rain ontbloot die opkomende neigings en smaakmakers wat nou saak maak, soos vertel deur die visioenarisse wat hierdie oomblikke aan die gang gesit het. Deur openhartige gesprekke met ons gemeenskap van kulturele skeidsregters bied ons 'n bron wat u kan koop om die interessantste aankope, mense en projekte van vandag te ontdek, sowel as 'n platform om die wêreldwye verwysings en oorsprong wat tot hierdie spelveranderende idees en loopbane gelei het, te ondersoek. Deur onverwagte byeenkomste te ontdek, tree ons op as 'n katalisator vir kreatiwiteit. Daar is magie in die mengsel.
1/4 pond gesnyde spek
1 koppie gebottelde mosselsap
3/4 pond kokende aartappels (ongeveer 2), geskil en in stukke van 3/4 duim gesny
2 koppies vars (gesny uit ongeveer 3 ore) of bevrore mieliepitte
1 1/2 pond kabeljoufilette, in 1 1/2 duim stukke gesny
Kook die spek in 'n groot kastrol tot bros. Dreineer die spek op papierhanddoeke en krummel wanneer dit afgekoel is.
Voeg die botter en uie by die pot. Kook oor matige lae hitte, roer af en toe, tot die uie deurskynend is, ongeveer 5 minute.
Voeg die water, mosselsap, aartappels, seldery, rooipepervlokkies en sout by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut tot die aartappels sag is, sowat 20 minute.
Plaas die spek terug in die pot. Voeg die mielies, melk en room by en laat prut vir 10 minute. Roer die kabeljou en peper by. Bring weer tot kookpunt en kook tot net gaar, ongeveer 3 minute langer.
Porsies: 2 koppies
14 koppies koue water
1 koppie siggi se 4% gewone skyr, plus meer vir opdiening
Om die aftreksel te maak, sny die mielies uit die kolwyne en hou eenkant. Breek die koppies in die helfte en plaas dit in 'n pot saam met die water. Bring tot kookpunt. Verlaag tot kookpunt en kook vir 1 ½ uur, of tot dit met die helfte verminder is. Gooi die kolwers weg en sit die sous opsy.
Verhit die botter in 'n ander pot oor matige hitte. Voeg die sjaloties en knoffel by. Kook, roer gereeld tot sag, sowat 3 minute. Voeg die gereserveerde mieliepitte by en kook nog 5 minute.
Giet die mielie -aftreksel, ongeveer 7 koppies, in die pot. Bring tot kookpunt, verminder dan tot kookpunt en kook vir 20 minute.
Verwyder van die hitte. Pureer die helfte van die sop in 'n blender, 2 koppies op 'n slag. Voeg in die laaste bondel die skyr by die blender en meng saam met die sop. Keer terug na die pot en roer die swaar room by. Bedien warm of verkoel, bedek met meer skyr.
Hierdie verkoelde mieliesop is die somerste ding ooit
Gaan oor, New England mosselkop. Ons is lief vir jou-maar soms, op 'n baie snikhete en vogtige dag, is jy net te warm, te swaar. En ons het iets meer as ons spoed gevind. Dit hou dit lig, maar tog speels. Dit is seisoenaal. En dit is baie meer chill.
Letterlik: Hierdie mieliesop word koud bedien. Dit is aan die ligter kant (geen room hier nie!), Maar steeds ryk aan botter. En in plaas van mossels, steek hierdie resep 'n groot stuk kreefslaai in die bak vir 'n skulpvisoplossing. Gedoop met selderyblare en vars dragon, het hierdie sop 'n helder, vars geur wat die New England -klassieke nooit sou kon verwyder nie. Jammer, klappertjie. Ons hou 'n somervlug.
1 koppie selderyharte in blokkies gesny
1 klein soet rooi soetrissie, gekap
1 klein soet geel soetrissie, gekap
3 Yukon goue aartappels, geskil en in blokkies gesny, of meer na smaak
2 koppies vis aftreksel
2 ore mielies, verwyder van kolf
1 pond coho -salm - geskil, ontbeen en in stukke van 1 duim gesny
1 knippie gekapte vars pietersielie (opsioneel)
Verhit botter en groente -olie in 'n groot kastrol oor medium hitte, voeg seldery, ui, wortel, rooipeper en geelrissie by. Kook en roer tot sag en ui deurskynend is, 7 tot 10 minute.
Roer aartappels, visaftreksel en mosselsap by die groentemengsel en laat dit vir 10 minute prut. Roer mieliesmoor by tot aartappels sag is, sowat 10 minute.
Meng salm, room, dille, tiemie, dragon, sout en peper by die aartappelmengsel, verlaag die hitte tot laag. Kook en roer tot salm maklik met 'n vurk vlok, 5 tot 7 minute. Skep chowder in bakkies, versier met pietersielie.
Gebruik die drukkoker vir vinnige, intense mieliesop
As dit lyk asof ek die afgelope tyd baie oor koring geskryf het, is dit omdat ek dit gedoen het. Kom in die middel van die somer, daar is niks waarvan ek meer hou nie-met die uitsondering van perfekte tamaties. Maar perfekte tamaties is al hoe minder tussen groot koringare. Ek en my vrou, Adri, eet die afgelope paar weke byna elke dag mielies.
Daar is niks wat die eenvoudige, soet plesier van mieliekop oortref nie, maar 'n goeie mieliesop kom binnekort. As 'n bykomende voordeel, hoef u ook nie u tande vas te trek om verdwaalde koringskille te verwyder nadat u klaar is nie, 'n daad wat net so irriterend vir die plukker is as vir die persoon wat die plukker in ag moet neem. die daad van pluk. Met ander woorde, mieliesop is die koringvoorbereiding wat u verkies vir datumaande.
Die ware sleutel tot 'n goeie mieliesop lê daarin om soveel smaak as moontlik uit die kolwers te haal. Natuurlik, daar is baie soet sappe en stysel in die pitte self, maar gooi die kolwe weg en gooi die geur in die komposbak. My tradisionele mieliesopresep vereis dat u oortollige mieliemelk met die agterkant van 'n mes uit die kolwe moet skraap, en dan 'n vinnige aftreksel maak wat gegeur is met die spiese. Dit werk goed, maar ek het gewonder of my drukkoker dit nog beter kan laat werk.
Soos ek 'n ruk terug ontdek het, is die drukkoker die ideale kombuistoerusting om in 'n fraksie van die tyd baie lekker hoenderaftreksel te maak. Aardappel wat in 'n drukkoker gebak word, onttrek geur uit hoenderbene in minder as 20% van die tyd wat dit op die stoof neem. meer smaak daaruit om te begin. As dit vir my hoender werk, hoekom nie vir my mielies nie?
Ek het twee bondels mieliesop langs mekaar gemaak. Eerstens het ek vinnig 'n aftreksel op die stoof gemaak deur leë mieliekoppe in hoenderaftreksel in die winkel te laat prut, en dan die aftreksel gebruik om my sop af te sluit, wat ook gesoute preie en knoffel, mieliepitte, lourierblare en dragon insluit stamme. Die tweede bondel het ek gemaak deur die mieliekoppe in 'n drukkoker te gooi met hoenderaftreksel en die res van die bestanddele.
Daar was geen twyfel nie: die weergawe wat in die drukkoker gemaak is, het 'n meer intense mielie -aroma en 'n ryker tekstuur as gevolg van die stysel wat uit die kolbe gehaal is. Nie net dit nie, maar ek het gevind dat die gebruik van die drukkoker die noodsaaklikheid om die mieliemelk uit die kolwe te verwyder heeltemal uitgeskakel het - daar kom baie styselagtige vloeistof vanself. Soveel dat hierdie mieliesop selfs sonder 'n verdikkingsmiddel soos meel of aartappel so dik en ryk soos swaar room uitkom, alhoewel dit net 'n paar eetlepels botter in die hele bondel bevat.
Nadat ek 15 minute lank op hoë druk gekook het, het ek die afgesnyde kop, dragonstingels en lourierblare weggegooi en die res in 'n blender gesny, met 'n tikkie sout en peper. Vir ekstra gladheid druk ek die hele mengsel deur 'n fyn maasfilter.
Die gevolglike goue vloeistof smaak meer na mielies as mielies self. Dit is koring saamgepers, vermenigvuldig en versterk.
Ek was verstom oor hoe intens die geur van hierdie sop was. Selfs nadat ek dit uitgedun het met 'n bietjie ekstra aftreksel, was dit steeds die koringste mieliesop wat ek ooit gehad het. Ek bedien myne met 'n paar gekapte dragon, gekapte grasuie en 'n skeut olyfolie, saam met 'n paar rou mieliepitte vir die vars crunch.
My vrou het haar met stukke krapvleis gekry vir 'n ekstra bederf. Dit is nie omdat ek nie ook van krap hou nie, maar omdat ek weet hoe sterk 'n paar goed geplaasde en goedkoop omkoopgeld kan wees in die ingewikkelde handel van huweliksgeluk.
Sny die pitte uit die koppies en plaas dit in 'n groot bak. Plaas die koppies in 'n medium pot en voeg die parmesaankorrels by, indien gebruik, sampioenstingels, tiemie, lourierblaar, 2 teelepels. sout en 8 koppies water. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot medium-laag en laat prut, af en toe roer, totdat die sous geurig en met die helfte verminder is, 40–50 minute. Syg deur 'n fyn maas sif in 'n medium bak, gooi vaste stowwe weg en sit sous eenkant.
Verhit intussen 4 eetlepels. botter in 'n groot swaar pot oor medium hoog. Voeg mieliepitte by, geur mildelik met sout en peper, en kook, af en toe roer tot mielies sag is en sappe verdamp en bruin op die bodem van die pot, 12–15 minute. Sit 'n halwe koppie mielies voor om die res van die mielies te bedien, en plaas dit in 'n medium bak.
Voeg wyn in die pot en kook, en verbruin bruin stukkies totdat die vloeistof ongeveer 2 minute stroperig is. Skraap in bak met res van mielies.
Verhit die oorblywende 1 eetlepel. botter in dieselfde pot oor medium en kook spek tot goudbruin en vet, ongeveer 6 minute. Voeg aartappels, sjalot, prei, knoffel en gekapte sampioene by en kook, af en toe roer tot groente sag geword het, maar geen kleur aanneem het nie, 12-15 minute. Voeg chili by en kook tot geurig en sag, sowat 3 minute. Roer meel by en kook tot neutagtig en geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg gereserveerde sous by, bring tot kookpunt, en kook, af en toe roer tot aartappels sag is, 10-15 minute. Voeg room en mieliemengsel by en kook, roer, totdat die botter verdik het, 5-10 minute. Verwyder van hitte en roer marjolein by. Laat sit 15 minute voor opdiening.
Verdeel die chowder tussen bakkies. Bedek met pietersielie, oesterbeskuitjies en 'n halwe koppie mielieseisoen met peper.
Hoe sou u Creamy Corn Chowder beoordeel?
Het dit een keer gemaak en was mal daaroor! Dink u dat onderdak met klappermelk sou werk?
Almal was mal hieroor! Ek 'm in die Verenigde Koninkryk waar ons enkel en dubbel room in plaas van swaar en. gereeld? Ek het dus dubbelroom gebruik, aangesien ek gedink het dit was meer soos swaarroom, maar die volgende keer sou ek dit beslis vervang met enkelroom of selfs (vol) melk. Die koek was baie dik, ek kon maklik die meel weggelaat het - natuurlik is ek nie vertroud met die kwoteuthentiese koek nie, miskien is dit veronderstel om baie dik te wees! Vanweë die uiterste dikte en romerigheid, het dit in elk geval 'n bietjie gevoel asof ek pasta -sous met 'n lepel eet. maar dit was lekker! Ek moes nog steeds 'n bietjie warm sous byvoeg om die rykdom en soetheid deur te sny - dus sou ek die volgende keer minder vetterige suiwel gebruik en miskien 'n bietjie mielies vervang met ander groente/meer rys.
Die chiles in die video is redelik klein. Ek het ongeveer 'n vier duim Fresno gehad wat ek gesaai het en 3/4 gebruik het. Heerlik, maar hierdie chowder is hoooottt. Kan heeltemal die chili wees, maar net 'n woord vir die spesery -afkeer.
Sooooo goed. Hierdie koek is baie lekker en beslis die moeite werd. Ek het die sampioene en marjolein oorgeslaan en dit was nog steeds heerlik. Ek sal volgende keer gesnyde kielbasa byvoeg vir 'n aandete wat deur 'n man goedgekeur word. En 'n paar vars dille bo -op sou goddelik wees.
Ek is so lief vir hierdie koek, dat ek myself moet dwing om nie die hele bondel te sny nie. Dit spreek van 'n behoefte wat ek nooit geweet het nie en ek vind dat ek 'n meer beskrywende woord as heerlik nodig het.
So goed!! Ek beveel aan dat die sous die vorige dag gemaak word, sodat u die arbeid tussen twee dae kan verdeel. Ek voeg ook die sjalotwortels/velle by die sous om dit nog lekkerder te maak, en jy kan die meeste van die mis en plek uit die weg ruim voordat jy die koek maak. 'N Perfekte resep vir sulke dae
DIT IS SO GOED! Die moeite werd. Verdubbel die aartappel en die spek, maak dit perfek dik!
Sjoe, so 'n heerlike en stewige sop! So wonderlik, sal weer maak. Word ook bygevoeg in 'n paar knippies gemaalde Sichuan -peperkorrels en hou van die bietjie hitte en ekstra blomme. Dit is 'n sop wat jy op 'n koue dag aan huisgaste kan bedien.
Dit is so lekker! Ek het dit vandag vir die eerste keer gemaak en 'n paar aanpassings gemaak volgens die oorspronklike resep: ek gebruik 8 koppies groentebouillon in plaas van H2O vir die mieliekopbouillon, die hoeveelheid knoffel, spek en aartappel byna verdubbel (op versoek van 'n vriend en lol) en slegs 1 koppie swaar room gebruik. SO LEKKER.
Puik resep! Alhoewel daar 'n paar voorbereidings is, is die werklike kookkuns nie te intens nie. Ek probeer meer om te kook, en my een ongeluk was om die spek te gaar in 'n te warm pan. Ronde 2 was baie meer suksesvol. Die finale produk het 'n uitstekende mieliesmaak wat nie te soet maar gebalanseerd is nie. Ek dink die Fresno -chiles verhoog die gereg regtig. Ek het 'n volledige resep gemaak en die res kan maklik verhit word. Dit is ook redelik stewig.
SO GOED. Selfs totdat ek amper klaar was, was ek nie seker nie. Ek het sout bygevoeg totdat dit reg geproe het, gaar totdat aartappels sag was, 15 minute lank gerus. en dit is toe die towerkrag gebeur. Dit is een van die lekkerste chowders wat ek nog ooit geëet het. Ek het jalapeños vervang met fresnos. Dit is die enigste ding wat ek van die resep verander het- dit lyk na 'n ingewikkelde prosedure, maar dit lyk wonderlik. Ek het my sous per ongeluk te veel verminder, so ek het 'n bietjie hoenderaftreksel bygevoeg om seker te maak dat ek genoeg vloeistof het, en dit het die ding gedoen. Ek het reeds planne om dit vir vriende en familie byeenkomste te maak.
Baie bestanddele en stappe, maar heeltemal die moeite werd. Ek dink aan hierdie resep, amper soos om ramen te maak - baie lae en komplekse geure wat net so ryk en lekker is, maar nie te swaar nie. Ek kon Anaheim -peper nie vind nie, so ek gebruik 'n klein jalapeño wat beslis 'n bietjie hitte bygevoeg het. Ek het ook net 'n koppie room in plaas van twee gebruik.
Einde van die somer ontmoet die begin van die sopseisoen met hierdie een! Geure was kompleks, maar troosvol
ja, hierdie koek is 'n bietjie arbeidsintensief, maar die moeite werd. Volgende keer gebruik ek my eie groente -aftreksel as basis en maak ek 'n & quotCorn Cream & quot met die koppies om by te voeg tot die laaste fase. Ek het die ɼorn -sous ' troebel gevind en het geen werklike bydrae nie. Mielieroom: Verhit die room in 'n medium kastrol oor lae hitte. Voeg die mieliekop by, bring tot kookpunt en verwyder van die hitte. Laat die melk 1 uur op u tafel sit. Syg die mengsel deur 'n chinois in 'n skoon bak. Vir die mielies het ek 'n afgeronde teelepel suiker bygevoeg teen die einde van die botterkook, wat die soetheid net 'n bietjie verhoog het en 'n sweempie karamelisering bygevoeg het. Wat die marjolein betref. Ek kan 'n mengsel van basiliekruid, grasuie en pietersielie probeer, of net vars dragon aan die einde, want dit is 'n klassieke kombinasie met mielies. Beslis volgende keer nuwe rooi aartappels (ongeskil) eerder as rooibruin. Waardeer die shiitake en Fresno!
Ek het hierdie resep nou drie keer gemaak, en hoewel dit 'n rukkie neem, is dit nie te moeilik om te maak nie. Dit is SO HEERLIK. Ek het dit alles binne 3 dae geëet. Ek het die resep elke keer gehalveer, want dit is net vir my en die kooktyd verminder vir elke stap 'n bietjie. Sal dit stoor vir elke komende seisoen!
Die sous is so die moeite werd! Die eerste keer dat ek koringkoekies maak en dit is absoluut heerlik. Dankie!