Reteta Aubergine rol volgens die norm - Ander - 2021
Aubergine rolle soos gewoonlik
die eerste keer sny ons die eiervrugte in skywe (maks. 1 cm) in lengte en braai dit, laat dit aan beide kante bruin en gooi dit op 'n papierhanddoek.
Ons berei tamatiesous voor:
gooi die fyngekapte ui en knoffel in 'n kastrol, en as dit begin verbruin, voeg die tamaties by, wat ons met 'n vurk verpletter en laat kook oor lae hitte.
intussen sit ek die pasta water met sout aan die kook, en as dit begin kook, sit ons die spaghetti en laat dit vir 4-5 minute kook, dan dreineer ons dit en meng dit met 3/4 van die sous en 2-3 eetlepels gerasper ricotta.
Sit 'n sny eiervrug op 'n bord, wat ons met 'n lepel en 'n spaghettivurk sit (genoeg om die rol toe te maak), 'n bietjie ricotta bo -op die spaghetti en maak die rol toe met 'n tandestokkie, ensovoorts vir elke sny eiervrug gedeeltelik.
Nadat ons al die broodjies gemaak het, neem ons 'n skinkbord en smeer die bodem met tamatiesous, dan sit ons die eiervrugrolletjies wat ons met tamatiesous gesmeer het, besprinkel met gerasperde ricotta en sit 'n basiliekruidblaar (myne is gevries en ek het verkrummel) bo-op).
sit die pan in die oond verhit tot 180 ° -200 ° tot mooi bruin.
hulle word warm bedien.
Die resep vir Siciliaanse eiervrugrolletjies, 'n volronde en lekker eerste gang, waarin gebakte eiervrugte 'n vulsel pasta met tamatie en kaas hou.
Gli Siciliaanse eiervrugrolletjies, is 'n volronde eerste gang wat geïnspireer is deur 'n beroemde Siciliaanse gereg, pasta alla Norma, maar hier werk die eiervrugte, in plaas van in klein stukkies in die pasta, as kiste wat spaghetti bevat, gekruid met vars tamatiesous, nie voordat dit natuurlik gebraai in baie warm olie. Alles word dan gebak om hierdie gereg nog lekkerder te maak.
'N Resep wat die smaak van hierdie wonderlike eiland in 'n enkele happie kan insluit, beslis nie 'n ligte gereg nie, maar perfek vir groot geleenthede.
As u nie haastig is nie, sodra u die eiervrugte in stukke gesny het, kan u dit sout sit en dit ongeveer 30 minute lank onder 'n gewig sit sodat hulle water kan verloor, dit maak die eiervrugte minder bitter, en maak dit na die aangewese tyd skoon met sout en klits goed voor jy dit aan die braai maak.
U kan die pasta ook geur met 'n vars tamatiesous (voorberei met ongeveer 'n half kilo tamaties), veral as u hierdie gereg berei gedurende die tydperk waarin die tamaties volop en sappig en smaakvol is.
Gebruik 'n lekker bakplaat sodat u dit eers na die tafel kan bring sodra die broodjies gebak is.
As dit rol, hou dit in die yskas, dit bly perfek vir 1 of 2 dae. As jy dit wil eet, hoef jy dit net 'n paar minute in die oond te verhit, en dit is net so goed soos dit pas gemaak is.
PASTA WIRPS EN SISILIAANSE GEBRAAIDE EIEGPLANTE
1 liter tamatiepuree
100 gram gerasperde parmesaankaas (en / of Siciliaanse pecorino -kaas, as jy wil)
vars basiliekruid, genoeg
ekstra suiwer olyfolie, genoeg
olyfolie om te braai, genoeg
gesoute of gebakte ricotta (of parmesaan of pecorino), genoeg
Pastarolle en gebakte eiervrugte in Siciliaanse styl
Pastarolle en gebakte eiervrugte is maklik om voor te berei. Ek stel voor dat u die tamatiesous (sodat dit tyd het om af te koel) en die gebraaide eiervrugte 'n paar uur voor te berei (sodat dit 'n bietjie oortollige olie kan verloor).
Was die eiervrugte, verwyder die punte en sny die eiervrugte in skywe van ongeveer 'n sentimeter dik: sit dit in 'n vergiettes en sout dit liggies. Laat hulle ten minste 'n uur rus sodat hulle van die plantegroei verloor, en dan versigtig om vog te absorbeer. Dit sal die braai droër maak.
Giet die olyfolie in 'n pan (ek gebruik die wok, wat 'n perfekte braai verseker) en braai die eiervrugte tot goudbruin. As u dit verkies, kan u ook 'n hoë olie -grondboontjiebotter of sonneblomolie gebruik: ek gebruik dit gewoonlik vir braai, maar as dit by eiervrugte of courgette kom, verkies ek olyfolie.
Berei die tamatiesous voor: plaas die ekstra suiwer olyfolie en die knoffelhuisie in 'n kastrol: verbruin die knoffel oor lae hitte, voeg dan die tamatiesous, baie vars basiliekruid, 'n knippie suiker by en die. Kook oor lae hitte en bedek vir ongeveer 15-20 minute, verwyder dan die knoffel.
Voorverhit die geventileerde oond tot 200 grade. Kook die spaghetti in baie soutwater en dreineer dit uiters al dente (die belangrikste is dat dit gaar genoeg is om dit te rol). Geur die pasta met 'n driekwart van die tamatiesous en room met baie gerasperde parmesaankaas (en / of pecorino -kaas as u van sterk geure hou).
Rangskik die eiervrugskywe op die werkoppervlak, vul dit met 'n vurk spaghetti (rol dit self met 'n lepel en vurk) en rol die eiervrugte sodat die spaghetti nie uitkom nie. Sit die broodjies in 'n bakplaat wat met 'n bietjie tamatiesous besprinkel is. Gaan voort met al die rolle pasta en gebakte aubergines in Siciliaanse styl. Smeer die gevorderde tamatiesous oor die pasta en eiervrugrolletjies en strooi 'n bietjie parmesaan- of pecorino -kaas en vars basiliekruid oor.
Voorverhit die oond tot staties van 180 grade en bak die rolletjies pasta en gebakte eiervrugte vir 15 minute of tot die oppervlak van die broodjies gratin is. Sodra dit gaar is, strooi die rolletjies pasta en gebakte aubergines met parmesaankaas of, beter, met gesoute of gebakte ricotta, versier met 'n paar vars basiliekruidblare en sit dadelik voor. Smaaklike ete!
DIE WEDSTRYD: Etna Rosato Doc, Baron van Villagrande. 'N Wyn wat op vulkaniese gronde in die gemeente Milo gebore word. Dit is verkrygbaar van die Nerello Mascalese en Carricante wingerde, en is 'n baie drinkbare, maklik toeganklike, vars en vrugtige (lemoen en pomelo) wat in ooreenstemming is met die smaak. Die kombinasie met die suurheid van die tamatie verhoog die geur. Om vars bedien te word, by 'n temperatuur tussen 10 en 12 grade.
Berei die tamatiesous voor deur die kapokaartappels of die pulp te kook, krimp en geur met sout, suiker indien nodig, voeg 'n goeie skeut olie en vars basiliekruid by.
Skil en sny die eiervrugte, net minder as 1 cm dik.
Smeer die eiervrug met 'n bietjie olie, moenie dit sout nie en sit 'n paar minute onder die oondrooster, eers aan die een kant en dan aan die ander kant. As alternatief vir die oond, kook dit op die gas in 'n kleefvrye rooster, in hierdie geval sal u dit na die kook met 'n emulsie water en olie borsel.
Smeer 'n bietjie tamatiesous, 'n stuk mozzarella en 'n bietjie gerasperde ricotta op elke sny.
Rol die broodjies op, smeer 'n bietjie sous op die bodem van die bakplaat en plaas dit binne -in met die opening na onder, vul dit alles in werklikheid.
Besprinkel met tamatie, voeg 'n paar stukke mozzarella en 'n handvol gesoute ricotta by.
Bak 20 minute by 180 ° C in geventileerde modus of sit 10 minute in die mikrogolfoond by maksimum temperatuur.
Die eiervrugte is gereed, jy kan warm en stewig en by kamertemperatuur bedien.
As u van die resep gehou het, nooi ek u uit om my facebook -blad te besoek; u sal baie aanloklike idees vind, en as u u like verlaat, sal u op hoogte bly van baie nuwe en heerlike voorbereidings!
U sal my ook vind op pinterest, instagram en twitter.
Maak die resepte van die blog en stuur vir my u foto's; ek sal dit met trots deel op my sosiale bladsye!
As u van hierdie resep hou, kyk ook na:
U kan die rolle selfs vooraf by die Norma van gegrilde eiervrugte bymekaarmaak, in die yskas bêre en dit in die mikrogolfoond kook kort voordat dit na die tafel gebring word.
Sny die eiervrugte in taamlik dun skywe nadat dit gewas is.
Sit die gesnyde lae in 'n bak en besprinkel elke laag met sout.
Laat ongeveer 1 uur staan, spoel en druk goed.
Braai die knoffel in die evo -olie in 'n braaipan, voeg dan die tamatiepuree by en verwyder die knoffel. Geur met sout en peper.
Laat kook oor lae hitte vir ongeveer 30 minute nadat 5 basiliekruidblare bygevoeg is.
Kook elke sny eiervrug ongeveer 3 minute per kant op die rooster of op 'n warm plaat.
Rangskik 'n stuk mozzarella, 'n repie ham, 'n teelepel ricotta en 'n basiliekruidblaar aan die een kant van elke eiervrugskywe. Rol elke sny in 'n rol, as u wil, kan u dit met 'n tandestokkie of tou toemaak.
Giet 'n laag tamatiesous in 'n oondbak.
Rangskik die rolletjies wat voorheen in die bak geskep is en gooi nog 'n tamatiesous oor. Besprinkel met gerasperde kaas.
Plaas ongeveer 10-15 minute in 'n warm oond van 180 grade. U kan die eiervrugrolletjies warm en koud bedien en dit verder parfuum met 'n paar vars basiliekruidblare.
Stuur na 'n vriend
Aubergine Rolls Hart van 'Nduja en olyfolie
Aubergine -rolle met 'nduja -hart bewaar in olyfolie in 'n 314 ml glaspot. Aubergine -rolle is 'n wonderlike bykos om by elke geleentheid te geniet. Heerlik is die hart van 'nduja Calabrese aan die binnekant wat karakter gee aan hierdie produk. Ideaal vir pizza, word aanbeveel vir die bereiding van standaardpasta of ander eiervruggeregte.
Jou vriend se e -posadres *:
Sardella Calabrese di Crucoli in.
Suiwer Bergamot sap.
Brasiliaanse gasvormige koffie (6 stuks)
Onderdrukte Calabria 300 gr.
Calabrese bergamot likeur
Pitta & # 039mpigliata.
Soet mosterd met amandels en.
Harde heuning mosterd 400gr
Handgemaakte Calabrese wors
Bergamotdrankie - Bergamien
& # 039Nduja Calabrese Piccante.
FORMAAT: 314 ml
NETTO GEWIG: 280g
TIPE OLIE: Olyf olie
BASIESE BESTANDDELE: Gesnyde eiervrugte (61,1%), 'nduja, olyfolie, soet en warm peper, sout en wynasyn.
TRANSFORMASIE GEBIED: Italië - Calabrië - Bisignano (CS)
informazioni: Die pot bevat gerolde eiervrugskywe, gevul met 'nduja in die middel. Die eiervrug is toegedraai, soos in 'n drukkie, in 'n warm hart van 'nduja. Die bitter ontmoet die pittige in 'n draaikolk van smaak en smaak wat jou sal lei om die 'bis' direk met die vurk in die pot te maak.
STOORMETODE: Nadat u die pakkie Calabriese eiervrugrolletjies oopgemaak het, moet u altyd die olyfolie byvoeg totdat die produk bedek is. Hou die pot in die yskas nadat dit oopgemaak is.
EIEGPLANT Wikkel tot die standaard. (ALESSANDRO SE RESEP)
Vir ons rubriek & # 8220Panza e Prisenza & # 8221 bied ons u 'n tipies Siciliaanse resep aan wat ons deur ons dierbare Alessandro Amico gegee het. Gli & # 8220INVOLTINI DI MELANZANE ALLA NORMA & # 8221
Hierdie resep kom uit 'n eerste gang wat die geskiedenis van Italiaanse spyseniering aangedui het. Dit is 'n baie bekende gereg en danksy ons restauranteurs in die buiteland is dit steeds oor die hele wêreld bekend en waardeer dit sy naam van die groot werk van Vincenzo Bellini en waaraan Italië hulde gebring het. dieselfde naam vir hierdie heerlike eerste gang.
Aubergine -rol is 'n baie gewilde kos in alle restaurante.
Danksy sy geur en sy tydlose smaak word dit veral gedurende hierdie tydperk voorberei met vars seisoenale tamaties en eiervrugte.
2 medium swart eiervrugte
500 gr tamaties
1 knippie basiliekruid
Was die tamaties en kook tot die vel maklik verwyder kan word. Gaan hulle nou met die pas verby en hou eenkant.
Sny die eiervrugte lank en sit dit vir ongeveer 30 minute in 'n bak vol water en sout. Dreineer die eiervrugte, droog dit en braai dit dan.
Sodra dit gebraai is, laat dit dreineer en rus vir 'n paar uur sodat al die oortollige olie dreineer.
Braai 'n knoffelhuisie in 'n kleefvrye pan. As dit goed bruin is, voeg die tamaties wat voorheen geslaag is by, voeg 'n bietjie sout, 'n paar basiliekruidblare by en druk 'n bietjie. Sodra die sous gereed is, laat dit afkoel.
Sit 'n pot water en sout op die vuur en bring tot kookpunt. Voeg die spaghetti by sodra dit gereed is. Dreineer goed, giet in die sous en meng.
Voeg 'n bietjie gesoute skaap ricotta by sodat dit meer geur aanneem en beter bind.
Sodra u alles gereed het, neem 'n sny aubergine, plaas dit op 'n bord en plaas dit in die middel, help u met 'n vurk, 'n bietjie spaghetti wat reeds saamgevoeg is. Rol die eiervrugskywe op homself en hier is die rol gereed.
Gaan op dieselfde manier met al die ander snye eiervrugte en plaas u rolle saggies op die bodem van 'n bakplaat en sit 'n eetlepel sous bo -op elke rol voor u dit bak.
Bak teen 180 grade vir ongeveer 30 minute. Sodra dit gaar is, haal dit uit die oond en rasper nog 'n gesoute ricotta bo -oor voordat dit bedien word, versier met 'n paar vars basiliekruidblare. & # 8221 (Foto deur Alessandro Amico)
Aubergine -rolle met bucatini, & # 8220 snack & # 8221 perfek na die see
Op Sicilië is daar twee onweerlegbare waarhede. Die eerste is dat eiervrugte goed is op enige manier waarop jy dit berei, en die tweede (wat sommige mense laat neus kry) is dat daar geen ander manier is om dit te kook as om dit te braai nie danksy die & # 8220couraggio & # 8221 van Siciliaanse vroue wat, altyd onverskillig vir die somerhitte, rooiwarm panne en kokende olie uitdaag en 'n ware # 8220 heldinne word.
Sodra die eiervrug die goue oppervlak van die olie raak, word 'n magie geskep wat moeilik is om te verduidelik aan diegene wat dink dat dit die smaak en konsekwentheid daarvan kan pas by alternatiewe kookmetodes. Die rooster of oond laat hierdie groente, tipies van die Siciliaanse somer, bleek, sag en nie baie lekker nie, anders as die goue kleur, die knapperige tekstuur en die onoortreflike smaak van die braai, beslis meer kalorie, maar ook meer bevredigend .
Om hierdie rede breek ons ​​die vertragings en oortuig ons onsself dat as ons die parmigiana, la caponata en alle Siciliaanse geregte met eiervrugte as hoofbestanddeel, moet ons noodwendig bereid wees om dit te braai. Sodra ons hierdie realiteit aanvaar het, kan ons ons kreatiwiteit in die kombuis loslaat. In hierdie geval berei u byvoorbeeld lekker voor eiervrugrolletjies gevul met bucatiniwie se smaak jou sal beloon met die moegheid en sweet wat die braai van eiervrugte sal kos, veral as jy dit geniet, soos die tradisie dit vereis, koue terugkeer uit die see.
Dit is 'n tipiese eerste gang van die Siciliaanse tradisie, baie lekker en hartlik waarin die eiervrugskywe, nadat dit gebraai is, gevul is met pasta (gewoonlik bucatini of ziti) bedek met tamatie en kaas en dan opgerol word tot rolle, wat sal word in die oond gebraai om die oppervlak bros te maak en die vulsel te laat vloei.
In die besonder uit die virtuele spens van InSisilië, l & # 8217e-handel van tipiese Siciliaanse produkte om aanlyn te koop en gemaklik tuis te ontvang, beveel ons die griesmeelhappies van durumkoring aan Alberto Poiatti wat met hul ruwheid perfek is om vas te lê die verlede Rustica van tamatie by die Basilica Alberto Poiatti , met sy intense rooi kleur en 'n romerige en fluweelagtige tekstuur wat die beste tuisgemaakte konfyt waardig is. Voeg dan die gesoute ricotta,'n Harde kaas wat geskik is vir raspering, gevlok, met 'n soet maar effens suur smaak, gemaak van gepasteuriseerde wei wei. Die konsekwentheid van die deeg is kompak, halfhard deeg met 'n wit kleur, die kors wat dit omsluit, is natuurlik as gevolg van die verwerking en 'n ruim stuk Eerste Siciliaanse soutkaas vervaardig met gepasteuriseerde skaapmelk. Na ongeveer 2 dae na produksie word dit 48 uur in pekelwater geplaas en dan ongeveer 20 dae gedroog en uiteindelik verpak, wat 'n ekstra tikkie sal gee aan u rolle, hieronder bied ons u die eenvoudige en smaaklike resep.
Aubergine rolle volgens die norm - Resepte
Meng gemarineerde olywe, knoffel, oregano, seldery, pietersielie
Aubergine, seldery groen olywe, kappertjies, uie en tamatie, soet en smaak gegeurde, geroosterde amandels, brood crostini
Geroosterde brood, met knoffel, olyfolie, tamatie, basiliekruid
Gebraaide kekerertjie en amp-oli-sous
Brood, burrata, rucola, olyfolie
Aubergine parmigiana timbale met mozzarella en parmigiano kaas, basiliekruid, tamatiesous
Organiese kalfsvleisballetjie, tamatiesous, gesmelte Ragusano-dop
Geroosterde varkvleis met gemengde vleis en gerookte mozzarella, gebraaide tamatie
Gehakte beesvleis, suurlemoen, olyfolie, rucola, parmesaan geskeer
Mediterreense seekat carpaccio, met lemoen, venkel, Marokkaanse olywe slaai en "salmoriglio" sous
Buffelmozzarella, lendentamatie, basiliekruid, ekstra olyfolie
Tamatie rysbal gevul met eiervrug, mozzarella, basiliekruid, bedien met vars ricottasous
Saffraanrysbal gevul met Bolognese vleissous, groen ertjies, bedien oor tamatiesous
Saffraan rysbal gevul met mozzarella, Italiaanse ham, ligte béchamel
Risotto -rysbal van inkvis -ink gevul met pittige garnale -ragu '
Ons ingevoer uit Trapani busiate Campo & # 8221 pasta met vars tamatie, organiese basiliekruid, Siciliaanse knoffel, Siciliaanse amandel "Biancolilla", ekstra v. Olyfolie
Paccheri van Gragnano met vars tamatie en knoffelsous, basiliekruid, eiervrug, pecorino en ricotta salata kaas
Tuisgemaakte linguine met vars tamatie, knoffel, basiliekruid, parmesaankaas
Tuisgemaakte fettucine met gebraaide vars ingevoerde porcini -sampioene, truffelde ekstra suiwer olyfolie, pietersielie
"Ring" -vormige pasta gebak in houtoond, met beesvleis -ragu ', groen ertjies, eiervrug, basiliekruid, Italiaanse ham en pecorino -kaas
"Setaro" kitaarspaghetti, vars Portugese sardientjies, wilde venkel, dennepitte, rasyn, saffraan
Breë, platvormige pasta met vleisragout, varkwors
Tamatie, mozzarella, basiliekruid, eiervrug, ricotta -gesoute kaas
Vars lekkergoed tamaties, ansjovis, knoffel, pietersielie, pecorino kaas, oregano
Tamatiesous, mozzarella, basiliekruid
Tamatiesous, kersietamatie, mozzarella, basiliekruid
Tamatiesous, mozzarella, ansjovis, oregano, basiliekruid
Tamatiesous, Italiaanse ham, ekstra suiwer olyfolie, Cardoncelli -sampioene en artisjokharte, Marokkaanse olywe, mozzarella, pietersielie
Aubergine, geroosterde rissies, courgette, sampioene, mozzarella
Tamatiesous, mozzarella, vars sampioene, Italiaanse gekookte ham
Tamatiesous, mozzarella, gerasperde parmesaan, rucola, parmaham
Ons gebraaide porchetta, meng gebraaide sampioene, mozzarella, provolone kaas, rooi uie, venkel stuifmeel
Mozzarella, gorgonzola, ricotta, stacchino, basiliekruid
Tamatiesous, 'nduja Calabrese, pittige salami, swart olywe mozzarella, pietersielie
Mozzarella, ons wors, broccoli -rabe
Kersietamaties, tuna met olyfolie, uie, mozzarella, kappies, swart olywe, pietersielie, oregano
Mozzarella, pistache en arugula's pesto, mortadella, stracciatella
Kersietamatie, rucola, bresaola, stracciatella
Vars Italiaanse porcini -sampioen, caciocavallo Ragusano, colonnata -varkvet, mozzarella, truffelolie
Olyfolie, vetterige tuna -filet in ekstra suiwer olyfolie, groenbone, kersietamatie, kappertjies, aartappel, Nocellara -olywe, rooi uie, seldery, oregano, rooiwynvinaigrette
Gemengde slaai, tamaties, geroosterde rissies, gorgonzola kaas, gemengde gedroogde vrugte, okkerneute, balsamiese sous