Een van die heerlikste, smaaklikste en gesonderste sampioene is kantarelle, waarvan u met minimale tyd en finansiële koste regte kulinêre meesterstukke kan kook. Hoe u die sampioenroumateriaal vir gaarmaak kies, en wat daaruit gemaak kan word - meer in die artikel.
Kantarelle behoort tot die kategorie van die veiligste sampioene. By die keuse van sampioenroumateriale beveel kundiges egter aan om die volgende aspekte op te let:
voorkoms. Kantarelle moet holisties wees, voldoende dig, elasties aanraak, nie skade, verrotting en donker kolle op die oppervlak hê nie.
Kleur. Vars sampioene het 'n aangename geel of heldergeel kleur.
reuk. Die samestelling van die sampioen-grondstowwe moet 'n aangename aroma van die sampioen uitstraal sonder ammoniak en vorm.
Kantelkoekies voordat dit gekook word spoel deeglik uit, los die bene van die punte af. Aangesien die beskrywe sampioene tot bospampoene behoort, is dit beter om dit 3-4 minute voor verbruik in water met sout te kook.
Belangrik! Die punte van die bene van die beskrywe sampioene moet afgekap word, want dit gee die gereg 'n bitter nasmaak.
Resepte vir die kook van kantelare in suurroom
Aangesien kantarelle met bykans alle produkte gekombineer word, is daar 'n groot aantal geregte wat daarop gebaseer is. Sampioene smul perfek in gebraaide, gestoofde, gebakte vorm, gepaard met groente, vleis of graan. Verbasend genoeg slaag sommige huisvroue selfs daarin om konfyt van aantreklike lemoenpampoentjies te maak. Ten spyte van so 'n oorspronklike gebruik van kantarelle, wil ek meer in detail gaan kyk oor meer tradisionele, klassieke resepte.
Spoel sampioene deeglik onder lopende water. Groot stukke kap.
Kap die ui in die vorm van willekeurige blokkies.
Braai die kantelers in 'n warm pan.
Kook aartappels in water met die toevoeging van sout tot 'n halfvoltooide toestand.
Braai die gekapte uie in 'n pan tot deurskynend.
Stuur sampioene na die uie, laat dit 3-4 minute sit, voeg een gekapte knoffelhuisie by. Braai uie-sampioenmengsel na smaak met sout en peper.
Voeg suurroom by die mengsel, meng deeglik en verdonker dit nog 3-4 minute.
Halfvoltooide aartappels in dik skywe gesny, lê in 'n romerige sampioenmassa.
Braai groente vir 3 minute, voeg fyngekapte setperke by.
Bring mengsel binne 5 minute onder die deksel.
Gebraaide kantarelle - heerlik, geurig en relevant in enige seisoen-versnapering, wat baie moeilik is om weg te breek. En as u aartappels en suurroom by die hoofbestanddeel voeg, kan u 'n volwaardige voedsame hoofgereg kry met 'n delikate romerige smaak.
Belangrik! Om die suurroom in die skottel nie te laat krul en nie te stratifiseer nie, is dit nodig om 'n hoëvetproduk van 25% en hoër te gebruik.
6–8 mediumgrootte gloeilampe
50 g vir braai
2-3 eetlepels. vir braai
Kantarelle word in willekeurige stukke gesny. As u rou sampioene gebruik, kook dit vir 3-4 minute in water, nadat u 0,5 dele sout by die vloeistof gevoeg het.
Maal uie in die vorm van blokkies.
Verhit twee soorte olie in 'n pan, stuur uie na die bak.
As die ui 'n gekaramelliseerde struktuur het, lê die sampioen-grondstowwe.
Braai sampioene vir 5 minute, gooi suurroom en 0,5 koppie kookwater. Meng die bestanddele.
Braai uie-sampioenmassa vir 5-7 minute oor lae hitte. Voeg sout en peper na smaak by.
Voeg gekapte knoffel by die mengsel 2-3 minute voordat dit gekook word.
Versier die voltooide gereg met enige setperke.
Gesmoorde video resep: gesmoord
Kantarels wat volgens bogenoemde resep gestoof word, kan aangebied word as 'n onafhanklike gereg of as 'n bygereg vir groente en vleis. Die kulinêre spesialiste merk egter daarop dat die smaak van gestoofde sampioene meestal geopenbaar word in kombinasie met aartappels wat op die vuur gebak word.
Het jy geweet? Kantarelle word beskou as een van die mees gekonsentreerde sampioen vitamiene. Volgens die inhoud van vitamien A is hulle nie minder as wortels nie, en die konsentrasie askorbiensuur is effens minder as in sitrusvrugte.
Maak die sampioen-grondstowwe deeglik skoon, spoel, kook ongeveer 3-4 minute.
Sny die produkte: aartappels - in blokkies, uie - in blokkies, knoffel - gaan deur 'n pers.
Verhit die groente-olie in 'n pan, doop die knoffel daarin, braai dit vir 4 minute, sit dit uit.
Sit die kantarellinne, uie en aartappels in die knoffelolie, braai 8-10 minute en roer gereeld.
Braai groente- en sampioenmassa na smaak, braai tot sag.
Strooi die bestanddele met suurlemoensap 2-3 minute voor die einde van die kookpunt.
Belangrik! Die beskrewe gereg moet net in warm vorm bedien word, anders verloor dit die hoë smaakkenmerke.
Sampioene in simbiose met aartappels is 'n wen-wen-opsie as u die hele gesin moet voed. Die gereg is buitengewoon eenvoudig om voor te berei, het nie baie tyd nodig nie, maar dit blyk terselfdertyd baie bevredigend, voedsaam en onmiskenbaar buitengewoon lekker te wees.
30 g vir braai
Sny die ui in blokkies, braai tot deursigtig in olie.
Berei sampioene voor: maak skoon van vuil, spoel, sny indien nodig in skywe.
Kantarelle lê in die ui, braai 20 minute totdat die vog verdamp.
Geur die ui-sampioenmassa met speserye, bring dit gereed.
Die simbiose van sampioene en uie tydens kook word as klassiek beskou. En dit is nie verbasend nie, omdat die gereg uiters smaaklik en aromaties blyk te wees, en dit terselfdertyd baie vinnig en maklik voorberei word. Dit kan as 'n versnapering of as 'n bygereg vir vleis gegee word.
Het jy geweet? Kantarelle is nooit wurmagtig nie. Dit is te danke aan die feit dat hulle 'n unieke stof bevat - kinomannose, wat insekte en selfs helminths nie kan verdra nie.
vleis (varkvleis of beesvleis)
sout, peper, gedroogde paprika
Spoel sampioene uit, kook ongeveer 4 minute.
Maal die vleis in klein stukkies, braai dit vir vyf minute op hoë hitte, verlaag dan die hitte en braai nog 10 minute.
Giet die vleis met water, bedek die pan en laat prut tot die produk sag is.
Voeg gekapte uie, knoffel en al die speserye by die vleismassa. Laat nog 3-4 minute prut.
Lê sampioene vir vleis, braai 15 minute op lae hitte.
Giet die bestanddele met mayonnaise, laat dit vir 2-3 minute prut.
Aangesien die samestelling van die sampioene gekenmerk word deur 'n hoë proteïeninhoud, word dit ideaal gekombineer met vleisprodukte. Die gereg blyk baie bevredigend en kalorieë te wees, daarom word aanbeveel dat dit gedoseer word vir diegene wat ekstra pond wil verloor.
Spoel die kantarellas af, sny dit in dun borde.
Braai die sampioene 15 minute in olie. Lê gekapte uie, braai nog 5-7 minute.
Oordra die ui en sampioenmassa in 'n houer vir bak, sout en peper, gooi suurroom.
Bak die bestanddele vir 30 minute by + 180 ° C.
Versier die voltooide versnapering met enige setperke.
Die kantarelle wat in die oond gekook word, is veral nuttig.Bak, hulle kry 'n meer intense, uitgesproke smaak, ligte, lugige en baie delikate tekstuur.
Het jy geweet? In die Franse kookkuns word kantarelle as 'n lekkerny beskou en word slegs as 'n aparte gereg bedien.
Om u geliefdes of vriende met aangename, smaaklike en gesonde geregte te behaag, hoef u nie eksotiese, duur produkte te koop nie. U kan regte culinaire meesterstukke maak van gewone bospampoentjies - kantarelle. Hierdie vrugliggame is ideaal vir braai, bak, stowe, marinering. Deur u verbeelding 'n bietjie aan te skakel, kan u u daaglikse spyskaart goedkoop en oorspronklik diversifiseer deur lemoensampioene te gebruik.