Botterskorsiesop - Ander - 2021
Dit bevat aantekeninge van pampoentert (wat ek liefhet) en goeie pampoenpuree. Bedien met 'n paar gesoute, knapperige sjaloties bo -op vir 'n lekker garnering.MEER+MINDER-
wortels, geskil en in dun skywe gesny
appel, geskil, ontkern en in blokkies gesny
lb botterskorsie, in blokkies gesny
Verhit die olyfolie in 'n groot Nederlandse oond oor matige hitte. Voeg die ui by en roer. Sout liggies, bedek en kook vir 10 minute totdat dit net deurskynend begin word.
Roer die wortels, appels, botterskorsie en groente by. Bedek en kook vir 30 minute.
Roer geurmiddels by en verminder hitte. Prut vir 10 minute. Gebruik 'n staafmenger om die sop te puree. Bedien warm.
Garneer met bros sjalotjies. Om te maak: Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n klein pan. Sny sjalot in dun skyfies (gebruik ongeveer een sjalot/persoon). Soteer die sjalot in die olie, sout met seesout, tot bruin. Plaas dit op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord en laat dit vir 'n minuut of twee staan. Skep dan op elke bak sop.
Voorwaar die beste botterskorsiesopresep! Dit is baie maklik om te maak, natuurlik glutenvry en veganisties, en ongelooflik gesellig en heerlik. Instruksies vir stoof, Crock-Pot en Instant Pot ingesluit.
Ek weet nie van julle almal nie, maar die oomblik toe die kalender die naweek omdraai, wou ek net 'n paar van my gunstelinge geniet. Dit was grys en reënerig hier die afgelope paar dae, wat waarskynlik ekstra aansporing gebied het om in te bly en lekker te kuier. En sekerlik, die een ding het tot die ander gelei, en voor jy weet, was ons huisie in 'n volmaakte, feestelike herfs-modus. Ons praat van 'n kers wat aan die kaggel brand, 'n afspeellys op die luidspreker, 'n eerste pampoenrol van die seisoen wat in die oond gebak word, 'n stomende koppie warm kaneel speserye in my pote, 'n groot gesellige terugslaan op die bank, sagte pantoffels op my voete. En die eerste keer is 'n groot botterskorsie wat gereed staan ​​en wag op die toonbank om in my ma se beroemde botterskorsiesopresep te verander.
Ons het 'n groot porsie van hierdie botterskorsiesop gemaak en dit gedeel met 'n paar bure en vriende wat die naweek verby was. En soos altyd was dit die perfek val trooskos. Dit is ongelooflik maklik om in die stadige fornuis, drukkoker of op die stoof te maak. (Ek het al drie metodes hieronder ingesluit.) Dit is vol goeie groente en is natuurlik ook glutenvry en veganisties. En dit is net die perfekte balans tussen soet en hartige seisoensgeure.
Ek het hierdie resep van botterskorsiesop eers vier jaar gelede op die blog gedeel, maar ek het gedink dit is die moeite werd om dit vandag weer bo -op die blog te plaas, ingeval jy ook al die gesellige herfs -vibreë wil hê. Ek hoop jy is so lief vir ons as ons gesin.
1 medium botterskorsie - geskil, ontpit en in blokkies gesny
1 (32 vloeibare ons) houer hoenderaftreksel
Smelt die botter in 'n groot pot en kook die ui, seldery, wortel, aartappels en stampmielies 5 minute, of tot ligbruin. Giet genoeg hoenderaftreksel daarin om groente te bedek. Bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag, bedek die pot en laat prut 40 minute, of tot alle groente sag is.
Plaas die sop in 'n blender en meng tot glad. Keer terug in die pot en meng die oorblywende aftreksel by tot die gewenste konsekwentheid. Geur met sout en peper.
5 maniere om winkelgekoopte botterskorsiesop op te gradeer
3. Pittige Veggie Chili
Prut 4 c. botterskorsiesop 1 (15-oz) blikkie swartbone en rooi boontjies, gedreineer en afgespoel 2 eetlepels. lemmetjiesap 1 eetlepel. gekapte chipotles in adobo en 1/4 teelepel. sout. Bedek met gerasperde Cheddar en gesnyde groen ui. Lewer 4
4. Onmiddellike kerrie -aandete
Prut 4 c. botterskorsiesop, 1 sak (1 lb) bevrore gemengde groente (ertjies, wortels, mielies en groenbone) en 1 eetlepel. kerriepoeier 3 tot 5 min. of tot deurgaar. Bedien meer as 2 c. gekookte basmatirys. Lewer 4
5. Squash Aartappelpuree
Bring 4 med. Yukon -goue aartappels (geskil en in blokkies) en 6 c. water tot kookpunt. Prut 15 min. of tot sag. Dreineer. Mash met 4 eetlepels. botter, 1 c. botterskorsiesop en 1/2 teelepel. sout. Lewer 4
Hoe om botterskorsiesop te maak:
In 'n groot soppan, gekombineerde botter of olyfolie, geel ui, sout en peper:
Kook vir ongeveer 10 minute tot die ui sag is:
Vervolgens wil u die geroosterde botterskorsie byvoeg, en dit kan warm uit die oond wees, of voorheen gebraai en in die yskas of vrieskas gebêre word.
Voeg die geroosterde botterskorsieblokkies en gemaalde kaneel by die pot:
Roer 'n paar minute totdat die kaneel geurig is, en voeg dan groente- of hoenderaftreksel by:
Bring tot kookpunt, en laat prut vir 2 minute. Maak dan die sop fyn.
U kan dit in die pot doen met 'n staafmenger (filiaal), of die sop effens laat afkoel en in 'n blender meng:
Die blender is 'n bietjie meer irriterend as die ondermenger, maar ek vind dit 'n BAIE gladder sop, so ek verkies dit.
Die sop is op sy eie fantasties, maar jy kan 'n tikkie swaar room of klapperroom byvoeg vir ekstra rykdom, en geroosterde pampoenpitte vir 'n bietjie crunch, indien verkies:
Roasted Acorn Squash is nog een van my gunsteling pampoenresepte in die kouer maande. Geniet dit!
Opbrengs: 4 bakke of 6 koppies 1 x
Hierdie tuisgemaakte botterskorsiesop is die beste wat ek nog ooit geproe het! Hierdie resep is super romerig (maar roomloos) en vol heerlike botterskorsiesmaak. Die oorblywende sop smaak die volgende dag nog beter. Resep lewer ongeveer 4 bakkies of 6 koppies sop.
1 groot botterskorsie (ongeveer 3 pond), vertikaal gehalveer* en sade verwyder
1 eetlepel olyfolie, plus nog meer vir drup
& frac12 koppie gekapte sjalot (ongeveer 1 groot sjalotbol)
4 knoffelhuisies, gedruk of fyngekap
3 tot 4 koppies (24 tot 32 onse) groentebouillon, indien nodig
1 tot 2 eetlepels botter, na smaak
Voorverhit die oond tot 425 grade Fahrenheit en voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Plaas die botterskorsie op die pan en bedruip elke helfte met net genoeg olyfolie om die pampoen effens aan die binnekant te bedek (ongeveer 12 teelepels elk). Vryf die olie oor die binnekant van die pampoen en strooi dit met sout en peper.
Draai die pampoen na onder en rooster tot dit sag en heeltemal gaar is, ongeveer 40 tot 50 minute (moenie bekommerd wees as die vel of vleis bruin is nie - dit is goed vir smaak). Sit die pampoen eenkant totdat dit koel genoeg is om te hanteer, ongeveer 10 minute.
In 'n groot soppot, verhit 1 eetlepel olyfolie oor matige hitte tot dit blink (as u blender 'n voorafopgestelde sop het, gebruik 'n medium pannetjie om geregte te verminder.) Voeg die gekapte sjalot en 1 teelepel sout by. Kook, roer gereeld, totdat die sjalot sag geword het en begin goudbruin raak op die rande, ongeveer 3 tot 4 minute. Voeg die knoffel by en kook tot geurig, ongeveer 1 minuut, roer gereeld. Plaas die inhoud in u staandermenger (sien die aantekeninge oor hoe u 'n staafmenger gebruik).
Gebruik 'n groot lepel om die vleis van die botterskorsie in jou blender te skep. Gooi die taai vel weg. Voeg die esdoornstroop, neutmuskaat en 'n paar kersies vars gemaalde swartpeper by die blender. Giet 3 koppies groentebouillon in, en wees versigtig om nie die houer oor die maksimum vullyn te vul nie (u kan indien nodig in groepe werk en die oorblywende sous later byvoeg).
Maak die deksel stewig vas. Meng hoog (of kies die vooraf ingestelde sop, indien beskikbaar), en wees versigtig om te verhoed dat warm stoom uit die deksel ontsnap. Hou op sodra jou sop baie romerig en deurwarm is.
As jy jou sop nog 'n bietjie wil verdun, roer die oorblywende koppie sous by. Voeg 1 tot 2 eetlepels botter of olyfolie by, na smaak, en meng goed. Proe en roer indien nodig nog sout en peper by.
As u sop warm word deur die mengproses, kan u dit in opdienbakke gooi. Indien nie, gooi dit terug in u soppot en verhit die sop oor matige hitte, roer gereeld totdat dit lekker stomend is. Ek hou daarvan om individuele bakkies met ekstra swartpeper bo -op te sit.
*Hoe u u botterskorsie veilig kan sny: U benodig 'n skerp sjefmes en 'n glipvrye snyplank (plaas 'n liggies nat handdoek onder u snyplank sodat dit nie kan beweeg nie). Gebruik die mes om die punt-top en heel onderkant van die muurbal af te sny. Staan die muurbal regop met die dikste plat kant as die basis. Sny dit versigtig van bo na onder om dit in twee te verdeel (u vingers moet nooit in die lem wees nie). Gebruik laastens 'n groot lepel om die sade uit te haal en weg te gooi.
Maak dit suiwelvry/vegan: Vervang botter van hoë gehalte olyfolie. Dit sal u sop luuks en kruie laat smaak.
Voorstelle vir berging: Laat die oorblywende sop tot kamertemperatuur afkoel voordat u dit in 'n behoorlike opbergbak sit en dit tot 4 dae in die yskas plaas (die oorblyfsels smaak die volgende dag nog beter!). Of vries hierdie sop tot 3 maande.
As u met 'n staafmenger werk: Kook die sjalotmengsel in 'n groot soppot. Voeg dan die bolletjies gekookte botterskorsie, al 4 koppies sous, esdoornstroop, neutmuskaat en 'n paar kersies vars gemaalde swartpeper by. Laat die mengsel kook en kook, af en toe roer, vir 15 tot 20 minute, sodat die geure die kans kry om te smelt. Gebruik die staafmenger versigtig om die sop heeltemal te meng, voeg dan 1 tot 2 eetlepels botter of olyfolie by, na smaak, en meng weer. Proe en meng indien nodig nog sout en peper by.
Hierdie sop moet hou 4-5 dae in die yskas (met hoenderaftreksel). As jy groentebouillon of aftreksel gebruik, kan dit tot 'n week lank goed bly. As u dit langer moet stoor, kyk gerus na die gedeelte hierbo wat aandui hoe u hierdie sop kan vries!
Botterskorsiesop met klappermelk: U kan die swaar room met klappermelk in hierdie sop vervang om 'n suiwelvrye alternatief te maak. Die geur is 'n bietjie anders, en miskien nie so dik nie, maar dit is nog steeds heerlik!
Vegan Butternut Squash Sop: Vervang swaar room met klappermelk en hoenderaftreksel deur groenteaftreksel.
Vegetariese botterskorsiesop: Vervang die hoenderaftreksel met groente -aftreksel.
Watter gereg dui die meeste op blare wat val en die koue herfswind? Sommiges sê miskien sy pampoentert, ander sê warm appelcider, maar vir ons pas niks beter by truiweer as 'n heerlike bak botterskorsiesop nie. Die soet, pampoen en effens aardse geur wat uit 'n botterskorsie kom, is een van ons gunstelinge vir kook as die weer begin draai. Watter beter manier om ons botterskorsie reg te kry as met 'n hartsop? Gelukkig vir u kon dit nie makliker wees nie.
BRAAI DIE PLEKKIE.
Die enigste nadeel van kook met botterskorsie is dat dit nogal ewig neem. Maar as jy eers 'n hap van die soet pampoen neem, onthou jy hoekom dit die moeite werd is. Om dit te rooster voordat jy die sop maak, is die sleutel tot die gekarameliseerde, diep soet geur in die pampoen waarvan ons almal hou. (Lees hierdie gids oor hoe om die beste botterskorsie ooit te braai.)
MET AARTAPPELS & mdashOR NIE
Ons hou daarvan om 'n paar aartappels saam met die pampoen op die blad te voeg om die sop 'n ekstra romerige tekstuur en meer liggaam te gee. Maar as u eerder van aartappels wil wegbly, is dit heeltemal reg. Hierdie sop sal sonder hulle werk!
U braai die pampoen eenvoudig met 'n paar aartappels in blokkies tot sag. (U kan die aartappels heeltemal oorslaan, maar ons hou van die styselagtige romerigheid wat dit die tekstuur gee.) Terwyl dit gebraai word, kan u die geurmiddels begin soteer en sny: ui, seldery en wortel. Voeg dan jou pampoen en aartappels en hoenderbouillon by en meng met 'n staafmenger!
BOU U BASIS
Die meeste goeie sopresepte begin by die sout en aromatiese smaak vir smaak. Hierdie resep vereis 'n klassieke mirepoix: ui, seldery en wortels wat baie smaak gee.
Voeg jou kruie by
Ons is mal oor tiemie in hierdie sop, want & mdashhello, val! & Mdash, maar jy kan enige soort gebruik wat jy wil. Roosmaryn of salie sal heerlik wees, maar selfs Italiaanse geurmiddels of gedroogde oregano sal ook hier werk.
Meng dit saam
Die raaisel van hoe om 'n romerige sop te meng, is wettig. 'N Dompelmenger maak dit die maklikste. Met die staafmenger kan jy die sop net in die pot meng! As u nie een het nie, kan u ook 'n gewone blender gebruik, maar wees versigtig wanneer u die warm vloeistof meng (moenie dit verbrand nie!). Ons hou daarvan om dit in groepe oor te dra, sodat dit nie soveel vloeistof is dat die bokant van u blender afvlieg nie (eng, maar waar).
KOOK DIT stadig
As u verkies om 'n slow cooker te gebruik, kan u die rou pampoen en aartappels by die ander bestanddele sit en 6-8 uur lank kook of 2-3 uur hoog. As die pampoen sag is, meng dit met 'n staafmenger en bedien!
Alhoewel dit baie eenvoudig is, laat hierdie resep die botterskorsie regtig skyn terwyl die Instant Pot 'n baie vinnige kooktyd verseker. Die sagte blokkies pampoen word afgesny met gesnyde amandels, kaneel en suiker.
Beste botterskorsiesop met kekerertjies
Alhoewel botterskorsiesop lekker is, is dit gewoonlik nie proteïenverpak nie, en muurbal maak nie 'n beduidende inspuiting om aan die meeste mense se daaglikse proteïenbehoeftes te voldoen nie. Dit is egter 'n nuwe moontlikheid om u proteïen saam met botterskorsiesop te kry as u hierdie resep gebruik. Hierdie heerlike geroosterde botterskorsiesop van ertjies en kryte kombineer kekerertjies en pampoen om 'n heerlike, proteïenverpakte voorgereg te lewer. Avokado -olie, paprika en komyn voeg nog 'n bietjie skil by hierdie hartige gereg.
Een relatief unieke deel van hierdie resep is dat verskeie van die bestanddele, insluitend die pampoen en kekerertjies, in die oond gekook word eerder as in 'n pot. Alhoewel tipiese bakplate die werk kan doen, is hierdie kleefwerende oondvaste stel ideaal vir hierdie resep. Die verpakking bevat 'n bakplaat, een brosplaat en 'n braaipan, waarmee u maklik pampoen, ander groente en kekerertjies kan kook sonder dat dit onvermydelik brand en skraap wat saam met baie kookpanne kom. Deur te belê in hierdie bekostigbare, maklik wasbare lakens, kan u die spanning van opruiming later vermy, sodat u kan fokus op die geniet van u vars sop.