Italiaanse winter-inspirasie | Netwerk24
10 Julie 2019 13:32
Seared Tuna with Caponata paired with TDC Sangiovese.
'n Groot gunsteling is die mini Italiaanse burrata met artisjok, kappertjies en denneneute wat bedien word met 'n vinaigrette van wit balsamiekasyn en zataar. Vars, plaaslike salmforel in 'n gremolata crème fraiche, ingemaakte suurlemoen en waterkers, bedien met die Cape of Good Hope Semillon, sal die kollig laat val op een van die Franschhoek-vallei se beste kulinêre kombinasies.
Hoogtepunte op die winterspyskaart is die Black Angus-biefstuk (die beeste word op die landgoed self groot gemaak) en truffels wat op die Altima-landgoed verbou word. Om jou truffel-"regmaker" te kry, probeer gerus die Truffled Polenta Chips wat met 'n truffel-aioli bedien word. Die sjef HW se Italiaanse worsies gemaak van die landgoed se Black Angus-beesvleis maak 'n welkome terugkeer, asook die watertand- Angus Beef Salciccia Meatballs wat in 'n heilsame Beef Brodo bedien word.