Mamaliga resep met gebakte bos sampioene - Nuwe resepte - 2022
Gebakte polenta met bos sampioene
Voorbereiding: ons berei die sampioene voor, ek het die kleintjies heel laat, die ander het ek groter gesny.
Verhit die olie in 'n groter pan en voeg die fyngekapte ui by en laat dit 'n rukkie staan ​​totdat dit glaserig word. Voeg dan die sampioene by, geur met sout en peper en gooi 'n koppie warm water. Nadat hulle 10-15 minute gekook het, voeg 'n eetlepel gekapte dille en 2-3 knoffelhuisies fyngedruk met die pers en laat dit nog 5-10 minute kook (my sampioene kom uit die bos, dit kook harder).
Nadat die water op die sampioene gedaal het en dit gaar is, voeg die groente by, voeg ek 'n bietjie pietersielie by, maar 'n paar fyngekapte grasuie. Maak intussen 'n dik polenta en gaan voort met die resep. In 'n hittebestande bak gesmeer met botter, plaas 'n laag van 2-3 cm dik polenta en maak goed gelyk. Giet 'n dik laag sampioene daaroor.
Ons voeg nog 'n ry polenta by soos dik. Tavi het 'n resep van verskeie lae gesê, maar ek het verkies dat dit uitkom soos 'n koek met sampioene in die middel. Bak 15 minute by 180 grade, ek laat die pot klein wees, as u dit in 'n groter hoeveelheid maak, kan dit 30 minute lank bly. Ek haal die wonderlike polenta uit en versier dit met 'n bietjie paprika, fyngekapte grasuie en pietersielie.
Dit het net so goed gelyk asof dit lekker ruik, as jy my woord nie daarvoor aanvaar nie, vergeet hoe 'n gedeelte lyk. Hier in Frankryk vind ek byna oral 'n mengsel van bevrore wilde sampioene, in Roemenië het ek by Cora bevrore ghebe gesien, gedroogde sampioene, allerhande sampioene, geïmproviseer soos u wil, dit is die sjarme in die kombuis. Dit was baie lekker en maklik om te maak, ek sal beslis die resep herhaal.
Hier het u ook die oorspronklike resep: http://www.all-food.ro/2010/06/03/ciuperci-cu-mamaliguta-la-cuptor/
Eerstens berei ek die basis voor: groen uie, (nog) jong knoffel, paprika.
Gebakte polenta met wilde sampioene - Resepte
Gebakte polenta, Toskaanse styl
Rooi lensies word gemeng met sampioene en seldery om die basis van hierdie versadigingsgereg te vorm. Dubbel Gloucester -kaas en hawermout bruin en word bros in die paar minute wat hulle in die oond bly. Bedien met 'n slaai tamaties en groen groente soos broccoli en courgette.
25 g gedroogde porcini -sampioene 400 ml melk 3 eetlepels ekstra olyfolie 15 g botter 2 selderystokkies in dun skywe 250 g wilde sampioene in gesnyde 3 eetlepels meel suurlemoensap 410 g borlottibone, gedreineer en pannekoek 170 g kitskorrels 2 eiers 30 g parmesaankaas, vars gerasperde sout en peper liggies geklits
Sit die gedroogde sampioene in 'n klein kastrol en voeg 250 ml melk by. Bring tot kookpunt, verwyder dan die pan van die hitte en laat eenkant staan ​​om te week.
Verhit die olie en botter in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg die seldery by en kook stadig, roer af en toe, 3-4 minute, of tot sag. Verhoog die vlam, voeg die wilde sampioene by en kook, roer, vir 3 minute, of tot sag.
Voeg die meel by en braai, roer, vir 2 minute. Voeg die oorblywende melk geleidelik by, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die mengsel kook en begin verdik.
Syg die melk uit die porcini -sampioene en voeg by die sous in die pan. Bring weer tot kookpunt, roer. Kap die porcini -sampioene en voeg by die pan. Kook stadig vir 2 minute, voeg dan die suurlemoensap by en geur met sout en peper na smaak.
Giet die sampioene en hul sous in 'n diep hittebestande bak en versprei eweredig. Sprinkel die borlottibone bo -oor. Sit die pot eenkant.
Voorverhit die oond tot 200 ° C. Maak polenta in 'n pot of dik pot, met 750 ml kookwater, of volgens die instruksies op die verpakking, totdat dit begin verdik. Verwyder van die hitte en voeg vinnig die eier en die helfte van die gerasperde Parmesaankaas by. Geur met sout en peper na smaak.
Giet die polenta oor die sampioene en boontjies. Sprinkel die oorblywende parmesaankaas bo -oor. Bak 20 minute, of tot die vulsel stadig kook en die parmesaankors bruin is. Bedien warm.
Sampioene met polenta in die oond
Ek stel vandag 'n lekker en maklik voorbereide vasresep voor: sampioene met gebakte polenta. Die Roemeense kookkuns is baie uiteenlopend en baie ryk aan smake, kleure en geure, en bereik dat selfs as min bestanddele gebruik word, die resultaat regtig heerlik is.
Bestanddele word bereken vir 4 porsies.
Vir die voorbereiding benodig u die volgende bestanddele:500 g sampioene 2 uie 4 knoffelhuisies 100 ml groente -olie 1 bossie dille sout en peper na smaak groen pietersielie, gekap vir die versiering van polenta (1 koppie mielies en 1 liter water).
Bereiding van sampioene met gebakte polenta: Sny die sampioene in dun skywe. Sny die ui fyn en druk die knoffel fyn. Kap die dille en maak al die bestanddele gereed om gaar te word.
Gooi die olie in 'n pan en voeg die ui bruin oor matige hitte tot deurskynend. Voeg die sampioene in die pan, geur met 'n knippie sout en peper, meng tot die bestanddele eweredig gemeng is en voeg dan die fyngemaakte knoffel by. Roer en laat prut oor matige hitte tot kookpunt.
Bring tot kookpunt totdat die water wat deur die sampioene gelaat word, verdamp (15-20 minute). Nadat die water wat deur die sampioene oorgebly het, verdamp het, braai nog 'n minuut bruin, voeg die dille by, roer en skakel die hitte af.
Plaas die sampioene in 'n sif, dreineer, en jy kan die polenta voorberei.
Voeg die mieliemeel in koue water, gooi 'n teelepel sout in en roer tot dit begin kook. As dit begin kook, roer dit voortdurend totdat die samestelling verdik en die konsekwentheid van 'n dik room ('n sagter, vloeiende polenta) word.
Blus die vuur en gooi 'n laag polenta in 'n vuurvaste bak, voeg dan sampioene by en rangskik dit eweredig oor die polenta.
Giet nog 'n laag polenta en weer 'n laag sampioene. Eindig uiteindelik met 'n laag polenta (ek raai u aan om 'n groter pot te kies en 2 cm aan die boonste rand van die pot te laat, want anders ly u soos ek gely het as my polenta in die oond gevloei het).
Nadat u die laaste laag polenta bygevoeg het, plaas die gereg in die voorverhitte oond op 180 grade en laat dit 30 minute in die oond. Haal die skottel na 30 minute uit die oond en laat die polenta afkoel.
Sit borde in, strooi pietersielie bo -oor en kan as sodanig bedien word met suurroom of piekels. As u wil, kan u dit koud bedien, in welke geval u dit makliker kan deel. Maar dit hang af van hoe u dit verkies. Ek het dit warm geëet.
Die kokkel bedek met heuning en kerrie is maklik om voor te berei met 'n vinnige soteer met sampioene besprinkel met witwyn en romerige polenta met parmesaan. Ideaal vir tradisionele maaltye met moderne invloede.
1 Coquelet de Bretagne Edenia 550 g (vooraf ontdooi, in die yskas)
1 sak Edenia sampioene gesny 450 g
5 g soet paprika
5 g kerriepoeier
100 g ekstra Maleis
½ pakkie grasuie
growwe sout, fyn sout en peper na smaak
1. Nadat ons die Edenia -koket ontdooi het, het ons die tert, die rugmurg en die ledemate verwyder. Plaas dit in 'n warm pan en braai die vel vir 2 minute, oor hoë hitte. Op hierdie manier maak ons ​​sy porieë toe, en die vleis bly uiters sappig.
2. Meng die kerrie, heuning en paprika in 'n bak met 'n bietjie gesmelte botter tot 'n homogene mengsel.
3. Smeer die binnekant van die skemerkelkie met olyfolie en growwe sout. Ons het sy bene onder borsvlak vasgemaak met kooktou. Binne -in plaas ons die tiemietakke.
Smeer dit bo -op met die kerrie -mengsel en geur dit met sout en peper. Sit dit 10 minute in die yskas om die versiersel hard te maak.
Plaas dan die kokkel vir ongeveer 40 minute in die voorverhitte oond van 220 ° C, en kontroleer dit met 'n tandestokkie wat ons in die vleis steek. As die sappe op die tandestokkies uitkom, is die kookplaat gereed.
4. Terwyl die koket in die oond is, berei u die soteer van sampioene en polenta voor. Verhit die fyngekapte ui en knoffel in 'n pan met gesmelte botter en 'n bietjie olyfolie. As die ui glasagtig word, voeg die bevrore Edenia -sampioene by en kook vir 4 minute oor matige hitte.
5. Blus met witwyn, geur met sout en peper, en kook nog 3 minute oor matige hitte. Voeg vloeibare room en fyngekapte grasuie by en sit die sampioenskottel eenkant.
6. Vir die polenta, kook die melk in 'n kastrol met 'n groot blokkie botter en 'n bietjie sout. Voeg die mielieblom by, roer sterk met 'n klitser, oor matige hitte, tot 'n romerige konsekwentheid verkry word. Voeg aan die einde die gerasperde parmesaankaas by.
7. Nadat u die kokkel uit die oond gehaal het, laat dit vir 5 minute eenkant staan ​​om te "rus" sodat die sappe binne -in die vesel van die vleis kan dring en dit vries.
Ons bedien dit saam met die sampioensous en die romerige polenta met parmesaan. Versier met parmesaanvlokkies, grasuie en tiemie.
10 resepte met polenta wat u sal verras
Ons is almal op 'n stadium deur hierdie situasie - dit is te laat, u is honger, u wil 'n stewige en lekker aandete hê, maar u wil nie te veel geld of moeite spandeer nie. Geen probleem nie; daar is soveel vinnige en heerlike polenta -resepte!
Mamaliga kom al etlike eeue lank algemeen voor by die tafels van Oos -Europese boere, gegewe die eenvoud daarvan!
Die polenta kan warm, vars en sag bedien word, soos 'n soort pap, of laat hard word, waarna dit op 'n magdom maniere gaar of gebraai kan word. 'N Tradisionele Roemeense resep is polenta met kaas en suurroom, warm bedien, waarby botter of geharde uie gevoeg word. Dit is bekend dat heerlike en verrassende maaltye maklik en vinnig van polenta gemaak kan word!
En omdat ek u wil inspireer om nuwe resepte te probeer, het ek hierdie lys saamgestel 10 resepte met polenta dit sal jou verras! U vind twee Gourmandelle -resepte in hierdie lys, en die res behoort aan 'n paar kulinêre bloggers wat beslis die moeite werd is om te volg!
Selfs as al hierdie resepte nie veganies is nie, kan u die bestanddele maklik verander om 'n voorbereiding te maak wat geskik is vir almal se dieet.
Klik op die titels om toegang tot hierdie wonderlike polenta -resepte te kry. En, soos gewoonlik, moenie vergeet om my te vertel wat u gunsteling was nie!
Vir die voorbereiding benodig u die volgende bestanddele: 1 kg wilde sampioene (seekoeie en craites), in stukke van die regte grootte gesny 1 ui, fyngekap 4 knoffelhuisies, fyngekap 400 g tamatiepulp, blokkies gesny 2 tros dille, fyngekap 1 teelepel gedroogde tiemie 3 eetlepels groente 1 teelepel sout 1/2 teelepel swartpeper, vars gemaal.
1 kg. in blokkies gesny (jy kan die pulp of skouer, selfs vurk of ribbetjies gebruik, ek het 'n groot stuk pekelwater gebruik wat 1,15 kilogram geweeg het, maar ook been gehad het)
1. Sny die vleis in blokkies en besprinkel met meel gemeng met 1 teelepel sout en 1 teelepel peper. Skil en kap die ui, fyngedruk die knoffel en kap die seldery. Die wortels word skoongemaak en in klein stukkies (4-5 cm. Lank) gesny, en daarmee het ek van die voorbereiding ontslae geraak.
2. Verhit die olie in 'n pot en braai die vleis aan alle kante, sodat dit lig van kleur is en hier en daar bruin spore kan kry. Sodra hierdie punt bereik is, voeg seldery, ui, knoffel en wortels by. Sit die deksel op en braai alles gestoof, sodat die ui sy water verlaat. Hierdie operasie sal ongeveer 15 minute duur (die vleis verbruin en vooraf met uie en groente kook).
3. Voeg warm water by om die bestanddele in die pot met 3-4 vingers te bedek. Voeg die lourierblare by. As u Multicooker gebruik, beveel ek voortaan die bakfunksie, by 150 grade, vir 2 uur aan. In 'n gewone pot moet die stoofpot onder lae deksel kook, oor lae hitte, totdat die vleis sag is. Net so goed kan dit egter in 'n gietyster- of keramiekpot, in die oond, teen 'n temperatuur van 150 grade Celsius berei word.
4. Na 2 uur moet die vleis gereed wees. Dit natuurlik as ons koei nie 'n uitstekende atleet was met te sterk spiere nie (in hierdie geval duur die kookkuns so lank as wat nodig is). Voeg indien nodig 'n bietjie meer vloeistof (warm water) by. Voeg die gekapte tamatiesous en die sampioene in die helfte en / of kwarte, volgens grootte, by. Kook alles nog 15 minute en laat dit proe.
In die onderstaande prentjie het ek probeer om u 'n idee te gee om op 'n bord te monteer, nader aan die styl van die moderne kombuis. Ek het 'n polenta gemaak waarin ek 'n goeie handvol gerasperde Parmesaankaas en gekapte gedroogde tamaties ingewerk het. Ek gooi die polenta in 'n pan gesmeer met botter en laat dit afkoel. Ek sny 'n reghoekige vorm van polenta met parmesaan en gedroogde tamaties en verhit dit in die oond. Ek het die mamalia op die bord oorgedra en die beesvleisbredie daarop gerangskik. Ek versier die gereg met 'n paar vars uitgeloopte radyseblare, en dit lyk soos 'n ander soort bredie, nie waar nie? :) Nee, dit is eintlik dieselfde as in die eerste prent van die artikel.
Sampioenbredie met soja # Resep 5
Voorbereiding Sampioenbredie met soja
Die sojabokkies word 30 minute lank in warm water geweek.
Braai fyngekapte ui en gesnyde paprika-olie in olie, voeg die gedreineerde sampioene en tamaties by en laat dit 5-6 minute kook, voeg dan water en soja by en geur met sout, peper en gedroogde tiemie. Laat alles kook. vir ongeveer 20 minute, skakel dan die hitte af en strooi groen dille bo -oor.