Hunters - Die Schatzjäger: Roman by Chris Kuzneski | NOOK Book (eBook) | Barnes & Noble® B&N Top 100 NY Times Bestsellers
by Chris Kuzneski, Wolfgang ThonChris Kuzneski
The Hunters , #1 Resepte Groep C
[deur Emily Kruger saamgestel]
Aartappel-Kaaskoekies | Aartappelsuurdeeg | Afrika's Koekiis | Anderse Pap-en-Wors | Appelliefie Tert | Appeltert I | Appeltert II | Asbrood | Beesstert Broodjie | Beestong met Mosterdsous | Bief-en-Varkwors Kasserol | Bierbroodjie | Blitsige Kerriekos | Blitsige Maalvleis-en-Bone Kerrie | Blitsvinnige Vrugtekoek | Bobotie in die Mikrogolf | Boeliebief skywe | Boere Soetkoekies | Boontjiesop met Spekblokkies | Botter Laagkoek | Braaivleis Broodjie | Bruin Poeding | Bruintjies | Butternut Sop | Cremora Tert | Dadelbrood | Dadelkluitjies van Ouma Tillie | Deeg Skelmpies | Die Allerlekkerste Rosynebrood | Dik Groentesop | Doodeet Worsgereg | Doodvreet-Lepelskons | Ertjiesop | Feespap | Frikkadelle | Gemmerkoekies | Gemmerkoekies van Minette | Gesmoorde Beesstert | Gesondheids Beskuit | Geurige Oondgebakte Hoender en Rys | Groenboontjie Bredie | Growwemeelbeskuit | Heerlike Witbrood | Hertzoggies | Hoenderlewer met Byt | Ingelegde Vis | Jan Smuts-koekies | Kaapse Kerrie | Kaas - En - Uiebrood | Kaaskoek | Kaaskoekies | Kaasstrooitjies | Kaiingbrood | Kampkerriekos | Kaneelbolletjies | Karringmelk Sjokoladekoek | Karringmelkbeskuit | Kerrie Botterpampoen Sop | Kerriesouttert | Klapperkoekies | Kluitjiesop | Knoffelring | Koffiekoekies | Kondensmelkkoekies I | Kondensmelkkoekies II | Konfyttertjies | Korentekoekies | Korslose Kaastert | Krummelpap Verrassing | Lekker Soetkoekies | Lensiesop | Lewer Bobotie met Appel | Lewer en perske-broodjie | Lewer in Netvet (Skilpad) | Lewerkoekies | Melksnysels | Mieliebrood | Mokka-Sjokolade-Splinter-Soufflé | Mosbolletjiebrood | Naweekkoekies | Neutebrood | Ouderwetse Lampastei | Outydse Bonesop | Pannekoek | Paul Krugerkoek | Raap-en-Skraap | Roosterkoek | Rugby Tert | Ryspap | Sardyne met Geelrys | Semel Piesangbrood | Skuinskoek | Sosatie Marinade | Souserige Beesstert | Souskluitjies | Speserykoekies | Stywepap en Krummelpap | Suikermielie Bredie | Suurlemoen Meringue Tert | Tipsy Tert | Vetkoekies | Vinnige en Maklike Melktert | Wasgoedbondeltjies | Wildsvleis Bobotie | Worsgebak | Wortel en Aartappelsop | Yskaskoekies | Ystervarkies I
3 aartappels, geskil 1 ui 1 eier, geklits
30ml koekmeelblom sout en peper na smaak
5ml bakpoeier 125ml gerasperde Cheddarkaas
10ml gekapte pietersielie olie om in te braai
Rasper die aartappel en ui saam. Roer die eier, koekmeelblom, sout, peper en bakpoeier by. Roer die kaas en pietersielie by.
Skep lepelsvol van die mengsel in vlak, warm olie en braai dit tot goud bruin aan albei kante. Dreineer dit op kombuispapier. Bedien dit dadelik.
Middelslag aartappel, fyn gerasper (belangrik - mooi fyn)
2 Eetlepels Suiker 1 Eetlepel Sout
Sit alles in Consol Bottel (soos vir vrugte inlê)
Maak toe met deksel - nie styf nie en laat staan op warm plek. Die aartappels sal boontoe trek na die deksel toe - dan is dit reg. Skud bottel, hou hand voor en gooi af maar nie als nie - behou sowat 1/4 van alles terug. Onthou, die eerste keer of twee sal dit nie behoorlik rys nie - dit vorm nog die suurdeeg basis.
Hierdie proses moet sowat drie keer herhaal word - dan is die suurdeeg reg vir gebruik.
Moet nie te warm water gebruik nie (net sterk lou) anders maak dit die suurdeeg dood.
Die resep het verskyn in Di Afrikaanse Koek en Poeding Boek Duer 'n Frystaatse Dame, Paarlse Drukpers Maats. Beperkt. 1914.
3 lb Flour 1 lb witsuiker
1 lb botter telepel soda en 2 telepels
kremetart, met melk of water aangemaak
Hiermee 'n variasie van Afrika-koekies in die jare 90 (lewer 90 koekies)
120 g koekmeelblom (250 ml) 390 g volkoringmeel (750 ml)
120 9 mieliemeel (250 ml) 200 g sagte bruinsuiker (250 ml)
3 ml gemengde speserye 5 ml Kremetart
250 g botter 3 ml Koeksoda
225 ml melk 250 ml karringmelk
Meng meelblom, volkoringmeel en mieliemeel. Voeg bruinsuiKer, speserye en kremetart by. Vryf botter daarby in tot mengsel soos broodkrummels lyk.
Los koeksoda op in melk en voeg by meelmengsel. Voeg karringmelk by en meng tot sagte deeg.
Skep lepelsvol van mengsel op gesmeerde bakplate en bak in voorverhitte oond by 180 grade C, 15-20 minute lank tot gaar. Verwyder uit oond en laat afkoel op draadrak.
· Maak holte in rou koekies en skep bietjie appelkooskonfyt daarin. Bak soos bo.
· Drup gesmelte sjokolade oor vir 'n soeter koekie.
600g boerewors 625ml water
200ml gerasperde Cheddarkaas 25ml rissie-en-knoffelsous
250ml mieliemeel sout en peper na smaak
Voorverhit die oond tot 180C. Spuit ‘n ronde, middelslag-oondvaste bak met kleefwerende middel.
Hou die wors in ‘n spiraal en braai dit in ‘n verhitte pan tot bruin en gaar.
Meng die mieliemeel met 125ml water. Verhit die res van die water in ‘n kastrol en voeg die mieliemeel by wanneer die water kookpunt bereik.
Geur met sout en roer tot kookpunt en tot wanner die pap verdik. Prut tot gaar. Roer ‘n bietjie kaas by.
Skep die pap ui in die voorbereide bak. Skep die wors, steeds in spiraalvorm, bo-op.
Verhit die tamatie-en-uiesmoor saam met die rissie-en-knoffelsous. Geur na smaak met sout en peper en prut ongeveer 5 minute lank.
Skep daarvan oor die wors en strooi die orige kaas oor. Bak 15-20 minute of tot lekker warm. Dien op saam met die orige sous.
1 pakkie (200 g) Mariebeskuitjies, fyngedruk 60 ml (1/4 k) botter of margarien, gesmelt
45 ml (3 eetl) kondensmelk
1 blik appelliefies koue water
80 ml (1/3 k) vlapoeier 45 ml (3 eetl) botter of margarien
250 ml (1 k) kondensmelk
Dreineer die appelliefies, maar behou die stroop. Vul die stroop aan tot 500 ml (2 k) met koue water. Maak die vlapoeier met 'n bietjie van die stroopmengsel aan tot 'n pasta.
Verhit die stroopmengsel tot net onder kookpunt, voeg daarvan by die vlamengsel, roer goed en giet alles terug in die kastrol. Verhit tot kookpunt en laat prut tot verdik en gaar.
Verwyder van die hitte en roer die botter of margarien by. Roer die kondensmelk en appelliefies versigtig by.
Giet in kors en verkoel tot ferm. Geniet met styf geklopte room indien verkies. Lewer 1 medium tert.
(Dit is 'n ou resep, so daar word nog in koppies (250 ml), eetlepels (15 ml) en teelepels (5 ml) gemeet)
knippie sout 1 blik tertappels (normale grootte)
1 klein blik Ideal Milk 1 Teelepel Vanielje Essens
Meng suiker, eiers, botter, sout en melk saam. Sif meel en meng bietjie-bietjie saam in suikermengsel. Gooi mengsel in bak en skep appels oor mengsel.
250 g koekmeel 10 ml bakpoeier
2 ml sout 60 ml margarien
1 eier, geklits 125 ml afgeroomde melk
10 ml Natreen vloeibare dieet versoeter 80 ml water
5 ml vanilla geursel 300 g tertappels
Sif meel, bakpoeier en sout saam. Vryf margarien in.
Spuit 'n tertbord met "Spray & Cook", en skep mengsel in bord. Rangskik appelskywe bo-op deeg.
Bak 25 minute teen 200°C. Bedien warm met dieet roomys of ligte vla.
750 ml bruisbroodmeel 25- ml witbroodmeel
10 ml bakpoeier 2.5 ml sout
Meng droë bestsnddele en maak aan met karringmelk. Druk deeg plat (ong 3 cm dik) op 'n groot stuk aluminiumfoelie. Vou dig toe in foelie maar laat ruimte om te rys.
Plaas op half uitgebrande kole en gooi toe met oorblywende kole. Bak ongeveer 45 minute.
Meng die bruismeel, soppoeier en karringmelk goed saam.
Skep die deeg in die pan en maak dit gelyk.
Strooi die kaas en peper oor en bak 1 uur lank op die middelste oondrak. Keer op 'n draadrak uit en laat afkoel.
1 kg beestong 1 klein ui
1 klein geelwortel vars seldery of pietersielietakkies
knippie sout 4 peperkorrels
2 heel naeltjies Sous
125 ml suiker 60 ml mosterdpoeier
30 ml koekmeel 250 ml kookwater
250 ml mayonnaise 125 ml witasyn
Stel oond op 160°C. Vir die sous Meng die droë bestanddele saam en voeg die res - buiten die broodkrummels - by. Kook stadig deur oor lae hitte. Giet sous oor skywe vleis in bak en strooi vars broodkrummels oor. Bak 25 - 30 minute.
Wenk Die gereg vries maklik en kan net voor opdiening teen 'n lae hitte ontdooi word. Sit voor met 'n lekker bros slaai.
600g stowebeesvleis 150g klein varkworsies
25ml olie 1 ui
3 selderystingels 1 appel
25g meelblom 250ml biefaftreksel
250ml sider 6-8 naeltjies
3 suurlemoenblare( of vars lourierblare) 12,5ml gekapte pietersielie
Verwyder vet van vleis en sny in blokkies. Sny worsies in twee.
Verhit olie en braai vleis en worsies bruin. Skil en sny uie in skywe.
Kap seldery, ontkern appel en sny in skywe. Sprinkel meel oor vleis en roer goed. Giet aftreksel en sider oor en voeg seldery, uie, appel, naeltjies, suurlemoenblare en smaakmiddels by.
Plaas in kasserol met deksel en bak 1 1/2uur in oond van 180 grade C tot sag. Garneer met pietersielie.
500 gram bruismeel 1 X Blikkie Bier van jou smaak
6 Snye brood Bietjie olie
1 Groot ui, gekap 250 g (1 pakkie) spek
1 Rooi soetrissie, in blokkies gesny 300 g (1 blikkie) soutvleis, fyn gemaak
5 ml (1 t) borrie 30 ml (2 e) vars pietersielie, gekap
45 ml (3 e) blatjang 4 eiers, geskei
125 ml (½ k) melk 250 ml (1 k) cheddar, gerasper
Stel oond op 180°C. Verhit olie in pan en sorteer ui tot sag en deurskynend. Voeg spek by en roerbraai tot gaar. Voeg soetrissie by en roerbraai verder.
Verwyder pan van hitte en roer soutvleis, kerrie, borrie, pietersielie en blatjang by.
Plaas 'n laag gesnyde brood in gesmeerde oondbak en skep soutvleis bo-op. Maak bokant gelyk.
Klits melk en eiers en giet oor gereg. Sprinkel gerasperde kaas bo-oor.
Bak 30 min of tot kaas bo-op goudbruin is.
(Hierdie resep is 'n staatmaker wanner die finansies soms min is en die gebakte bone redelik goedkoop is.)
1 ui, gekap 250 - 500 g beesmaalvleis
1 blik gebakte bone in tamatiesous kerrie na smaak
sout en peper na smaak olie
2 pakkies Marie beskuitjies (grof gebreek) 2 eiers
1 koppie (250ml) sagte bruin suiker 1 koppie (250ml) botter
75g glanskersies 2 sopies brandewyn of sjerrie
Smelt botter en suiker, moenie kook nie. Voeg vrugte by en kook vir 3 minute. Voeg geklitste eiers by. Roer vinnig na elke byvoegsel en kook vir nog 2 minute.
Voeg Marie beskuitjies, kersies, brandewayn of sjerrie by en roer goed. Roer goed tot alles goed gemeng is.
Plaas in gesmeerde broodpannetjie wat uitgevoer is met waspapier wat ook gesmeer is. Druk mengsel stewig vas en laat afkoel.Keer uit en strooi met versiersuiker voor bediening.
1 ui (geskil & gekap) 30 ml botter
7 ml sout 2 ml borrie
sap v. 1 suurlemoen 1 kg gemaalde beesbinneboud
150 ml sagte broodkrummels 175 ml blatjang
100 ml droë wit wyn 50 ml fyn appelkooskonfyt
100 ml melk 2 eiers
Voorverhit die oond tot 200C. Spuit ‘n klein broodpan met kleefwerende middel. Sif die droë bestanddele saam en vryf die margarien met jou vingerpunte in tot goed gemeng. Meng die melk en eiergeel saam en meng by. Die deeg sal slapperig wees.
Druk die helfte van die deeg op die bodem van die voorbereide pan vas. Meng die bestanddele vir die vulsel, maar hou eenkant ‘n bietjie gerasperde kaas. Skep bo-oor en maak gelyk.
Versprei die res van die deeg oor die vulsel, sprinkel die oorblywende kaas oor en bak sowat 20 minute lank of totdat die kors gaar is. Dien op met blatjang.
15 Koppies meel 3/4 Koppie stroop
1 teelepel kaneel 1 teelepel neut
Meng die droë bestanddele, vryf margarien in. Voeg stroop en eiers by, meng verder met melk tot 'n stywe deeg.
Rol uit en druk af met drukkertjies. Bak in oond 400°F tot ligbruin.
250g gerookte spek, in blokkies gesny, 1 varkpootjie
Spoel bone af onder koue water en dreineer. Dompel varkpootjie vinnig in kookwater en was goed af. Skep spek in ‘n groot kastrol en braai oor lae hitte tot bros. Skep uit.
Braai vark pootjie in dieselfde kastrol tot bruin alkante. Skep bone by varkpootjie in kastrol en voeg water by. Verhit tot kookpunt, en skep skuim af met gaatjieslepel.
Voeg res van bestanddele tot em met bruinasyn by, verhit tot kookpunt, verlaag hitte en laat stadig prut met deksel op kastrol vir sowat 2½-3ure of tot bone sag is.
Geur na smaak met sout en swartpeper. Verwyder varkpootjie en druk sommige van die bone fyn met ‘n aartappeldrukker. Proe en geur na smaak indien nodig.
2 k Meelblom 1/2 teel sout
3 eiers 3 1/2 teel bakpoeier
2 teel Vanielje 1/2 k melk
1/2 k Water 113 g. botter
1 k suiker.
Voorverhit die oond tot 180C en voer twee broodpannetjies se bodem met bakpapier uit. Smeer of spuit die pannetjies. Meng wortel, kookwater, olie en heuning.
Sif mieliemeel, peper en sout saam en voeg by die wortelmengsel.
Klits eiergele en voeg by die mengsel. Klits eierwitte tot stywepuntstadium en vou dit liggies in by die mengsel.
Skep mengsel in pannetjies en bak 45-50 minute.
1 (2) Koppie Meel 1 (2)Teelepels Koeksoda
1 (2) Kop Suiker 2 (4) Eiers
2 (4) Eetlepels Appelkooskonfyt 1 (2) Koppie Melk
1 (2) Eetlepels Asyn 1 (2)Teelepel Sout
Meng eiers en melk. Voeg by droë bestanddele en meng goed. Meng koeksoda en asyn, voeg by res. Bak 15 - 18 minute in Mikrogolf
1 (2) Koppies Suiker 1 (2) Koppies Melk
1 (2) Koppies Kookwater 3 (6) Eetlepels Botter
Kook saam en gooi oor warm poeding.
3 eiers 50 g okkerneute, gekap
35 g kakao knippie sout
2 of 3 aartappels, in blokkies 1,25 liter hoenderaftreksel
sout en peper na smaak 125 ml room of melk
Braai die ui en voeg die aartappel, butternut en tarragon by. Braai vir 'n klein rukkie. Voeg dan die hoenderaftreksel by en kook tot die groente sag is.
Versap of druk fyn en geur na smaak. Voeg die room of melk by net voor opdiening.
3 koppies Cremorapoeier 1½ koppies kookwater
1 blikkie kondensmelk halwe koppie suurlemoensap
Meng 3 koppies Cremorapoeier op 1½ koppie kookwater saam. Laat afkoel (sit in vrieskas verkieslik).
Klop met klitser tot styf. Voeg die kondensmelk by en direk daarna suurlemoensap.
Skep in twee tertborde wat met tennisbeskuitjies uitgepak is. Krummel van die beskuit wat oor is, oor die tert.
Dit is beter as u 'n vierkantige bak gebruik. Verskillende lekkernye kan bo-oor gesit word.
2 k meelblom 2 eiers
1/4 lb Botter 1/2 lb dadels
1 k kookwater sout
1 k suiker 2 teel koeksoda
Gooi kookwater oor botter, suiker, dadels, koeksoda en sout. Laat afkoel. Voeg eiers heel by. Roer meel in. Bak vir 'n uur by 180 Grade C.
Dadelkluitjies van Ouma Tillie
500 ml suiker 1 liter water
30 ml (2 eetlepels botter) 30 ml (2 eetlepels goue stroop)
500 ml koekmeelblom 15 ml (1 eetlepel) koeksoda
2 ml (halwe teelepel) fyn kaneel 30 ml (2 eetlepels) botter
125 ml (halwe koppie) fyn gesnipperde dadels 250 ml (1 koppie) melk
1 1/2 k Meelblom 1/4 teel sout
1 1/2 teel Bakpoeier peper
1 eier 1 k Melk
1 pakkie Bruismeel 1x250 g pitlose rosyne
1 houertjie karringmelk 2 eeteel suiker
2 gelyk teelepels bakpoeier knippie sout
Stel oond op 180ºC. Sif droë bestanddele saam, meng suiker saam, gooi rosyne by en voeg die karringmelk by.
Ek skud altyd die kartonnetjie agterna met 'n bietjie melk uit. Meng deeglik met houtlepel. Skep uit in gesmeerde broodpannetjie en bak vir een uur. Keer uit en laat afkoel.
(1 groot Kastrol)
½ kg 'Lean' Maalvleis ½ kg 'Chuck' - blokkies gesny
¾ Pakkie of Boksie 4 in 1 sopmengsel 1 kop fyn gesnyde seldery
½ kop fyn gesnyde pietersielie 1 groot gerasperde ui
2 groot gerasperde aartappels 1 groot gerasperde tamatie
1 kg gerasperde wortels sout en peper na smaak.
Kook 'chuck', maalvleis, sopmengsel, seldery, pietersielie, uie, tamatie en wortels totdat die vleis sag gekook is. Die vleis kan vooraf ook sag gekook word vir 'n rukkie. Hou die kastrol sowat ¾ vol met water soos jy kook. (Sowat 'n uur tot 'n uur en half)
Gooi gerasperde aartappel by en kook tot sag saam met die res van die sop.
'Mash' die 'bakebeans' fyn en gooi by die res van die sop en ook die soppoeier wat aangemaak is met 1 kop water - kook vir nog so 20 min totdat alles deurgekook is. Gooi sout en peper by na smaak.
Die sop vries ook baie lekker en dit smaak altyd baie lekkerder as dit gevries was - weet nie hoekom nie.
Skil en kap ui fyn. Halveer en sny die soetrissie aan repies. Soteer uie en soetrissie in olie.
Voeg kerriepoeier en borrie by en roerbraai effens. Voeg kookwater, sout en peper en blatjang by en kook 2 minute lank.
Sny wors in stukkies en pak dit in oondvaste bak.
Skep uiemengsel oor wors en versprei egalig. Versprei appelkoos- helftes oor wors en giet sap ook oor.
Strooi rys bo-oor, plaas deksel op en bak teen 200C, 45 minute lank. Roer liggies om, garneer met uiegras en sit warm voor.
4 kop bruismeel 1 teelepels sout
2 teelepels bakpoeier 2 groot eiers
½ koppie olie 2 teelepels wit suiker
Meng olie, eiers, melk tot glad. Meng droë bestanddele en suiker. Meng die mengsel by droë mengsel.
Deeg moet slap wees om te skep met lepel, maar nie loperig nie.
Skep 'n groot eetlepel vol in gesmeerde kolwyntjie-pannetjies. Bak by 200º C goudbruin.
15 ml sonneblomolie 1 ui (geskil, gekap)
125 g spekvleis (gekap) 1 knoffelhuisie (gekneus)
2 ml vars neutmuskaat (gerasper) 250 g split-ertjies
1,5 Liter groente-aftreksel sout en peper
2,5 ml suiker 150 ml room
vars pietersielie vir garnering (gekap)
Verhit olie en soteer ui daarin tot sag en deurskynend. Voeg spekvleis by en braai tot dit begin bros word. Voeg knoffel by en roerbraai vir sowat 1 minuut. Roer neutmuskaat, ertjies en aftreksel by.
Bedek en laat prut vir 1 uur of tot ertjies sag is. Geur na smaak, roer suiker en room by en verhit tot deurwarm. Garneer met pietersielie.
Indien verkies kan 250 g jambon-ham, in blokkies gesny, saam met ertjies bygevoeg word.
Snipper en braai spek en uie. Meng gebraaide spek en uie, smeerkaas, room en geroomde sampioene. Skep in lae in bakskottel Pap,dan spekmengsel. Herhaal lae.
1 kg maalvleis 2 uie, fyngerasper
1 aartappel, fyngerasper 4 snye witbroodkrummels
1/4 k Melk 2 eiers
2 eetl tamatiesous 2 eetl worcestersous
2 eetl bladjang 1 teel sout
bietjie peper 2 teel knoffelsout
2 teel gemengde speserye 1 teel kerriepoeier
2 teel Aromat 1 eetl suurlemoensap
Meng alles goed. Maak balletjies en bak in kookolie teen 180 Grade C, tot aan albei kante gaar.
500 g sagte botter 500 ml sagte bruinsuiker
250 ml goue stroop 80 ml gemmerkonfyt, gedreineer fyngekap
1 kg bruismeel 10 ml elk koeksoda en kremetart
5 ml sout 2 ml gemaalde gemmer
2 eiers, geklits ekstra koekmeel, indien nodig
Stel oond op 180 °C. Klop die botter, bruin-suiker, stroop en konserf saam. Sif die droë bestanddele by die bottermengsel in. Meng goed saam.
Voeg die eiers by en meng saam tot 'n sagte deeg. Neem ekstra meel op die hande as die deeg te onhanteerbaar is. Vorm klein balletjies en plaas op gesmeerde bakplaat of rol uit en druk sirkels van verlangde grootte uit. Bak sowat 8 tot 10 minute. Lewer sowat 80 koekies.
Wenk Let op dat die deeg `loop'. Laat dus genoeg ruimte tussen elke balletjie. Rol deeg dun uit om 'n heerlike bros koekie te kry.
Gemmerkoekies van Minette
185g margarine 250ml stroop
700g koekmeel 20ml koeksoda
20ml kremetart 60ml gemmer
550g bruinsuiker 5ml sout
Smelt botter en stroop in groot kastrol en laat afkoel. Voeg nou die eiers een vir een by die stroopmengsel.
Gooi nou die bruinsuiker bo-oor en meng net tot die mengsel nat is. Sif droё bestandele en voeg by die die stroopmengsel en meng.
Laat staan vir 2 ure, maak balletjies en bak 10 – 12 minute by 180ْ C. Die resep lewer omtrent 13 dosyn.
Ek voeg maar altyd ń bietjie ekstra gemmer by, net vir liefde. Die is ’n regte outydse harde gemmerkoekie wat lekkerder word soos dit ouer word.
1 beesstert, opgesny olie vir braai
2 uie, in skywe gesny 2 wortels, geskraap en in kwarte gesny
3 selderystingels, in 5 cm stukke gesny 15 ml koekmeelblom
500 ml vleisaftreksel Bouquet garni
Braai vleis in swaar-boomkastrol in vet tot goed bruin aan alle kante. Skep uit en hou eenkant.
Braai uie, wortels en selderye in dieselfde kastrol tot effens bruin. Roer meelblom in, gooi vloeistof by en laat opkook. Geur met kruie en geurmiddels (bouquet garni ).
Skep groentemengsel in vuurvaste kasserolbak, skep vleis op groente, plaas styfpassende deksel op en bak omtrent 1 1/2 tot 2 uur lank in voorverhitte oond van 180 Grade C. of tot vleis sag is.
Verwyder bouquet garni sodra vleis van bene begin afval. Dien baie warm op, saam met stampmielies of rys.
1 kg volkoringmeel 250 ml klapper
200 ml pitlose rosyne 55 ml bakpoeier
500 ml suiker 250 ml sonneblomolie
500 ml koekmeel 500 ml fyngedrukte graanvlokkies
125 ml sonneblomsaad 10 ml sout
250 g margarien, gesmelt 1 liter kookwater
Stel die oond op 180C. Meng al die droë bestanddele, behalwe die suiker saam. Giet die gesmelte margarien in ´n ander mengbak en voeg die suiker, olie en kookwater by. Meng.
Voeg by die droë bestanddele en meng goed. Skep deeg in 2 gesmeerde broodpanne. Doop ´n mes in warm water en sny die deeg in blokkies.
Bak sowat 1 uur, of tot gaar, in die voorverhitte oond. Laat effens afkoel in die panne. Keer uit, breek in stukke en droog uit.
30 ml kookolie 15 ml botter
sout, swartpeper en gemengde kruie ongeveer 2 kg hoenderstukke, skoongemaak
1 ui, opgekap 2 huisies knoffel, gekneus
2 soetrissies, rooi en groen, in repe gesny 250 g sampioene, in skyfies gesny
375 ml rou rys 1 pakkie sampioenroomsop
750 g skaapnek 15 ml koekmeelblom
15 ml olie 2 uie, gekap
200 ml vleisaftreksel 7 ml sout
varsgemaalde swartpeper, na smaak 750 g tot 1 kg groenbone, gekerf
4 aartappels, geskil en in stukke gesny 15 ml suurlemoensap
8 x 250 ml Nutty Wheat 2 x 250 ml Snowflake koekmeelblom
7,5 ml sout 1 x 10 g pakkie kitsgis
250 ml suiker 250 g margarien
125 ml gouestroop 750 ml louwarm water
Meng droë bestanddele saam en vryf hierna margarien met vingerpunte in. Meng gouestroop en louwarm water en voeg by droë mengsel. Meng tot deeg.
Rol deeg in handpalms tot ewe groot balletjies en plaas in gesmeerde broodpanne. Laat rys tot dubbel die grootte en bak vir een uur teen 180 Grade C.
Keer uit en laat afkoel. Breek op in beskuite en laat oornag in koel oond uitdroog.
Sultanas of rosyne kan by beskuitdeeg gevoeg word voor dit in balletjies gerol word.
25 g vars gis 625 ml louwarm water
40 g (50 ml) suiker 1 eier
125 ml kookolie 12,5 ml sout
Voorverhit oond tot 200 Grade C.
Krummel gis in water en voeg suiker, eier en olie by. Voeg sout by helfte van meel en voeg by vloeistof.
Werk res geleidelik in om sagte deeg te verkry. Knie vir 10 minute tot glad en elasties. Bedek met plastiek of handdoek en sit op warm plek om tot dubbel die volume te rys. Knie af, verdeel in twee en vorm een helfte tot klein broodjie. Maak snytjies bo-op.
Gebruik die res om rolletjies te maak. Sit brood in gesmeerde pan en rolletjies op gesmeerde bakplaat.
Laat toe om tot dubbel die volume te rys. Bedek rolletjies met enige van die volgende olyfolie en growwesout, heuning en papawersaad, melk en vars gekapte kruie en/of eierglasuursel en gekapte neute. Bak vir 45 minute tot gaar.
Lewer 1 groot / 2 klein brode, of 12 rolletjies.
1 k botter 3 k meelblom
1/2 t sout 3/4 k suiker
2 t bakpoeier 1 k klapper
1/2 k fyn suiker 4 eiers
Sif meelblom, sout en bakpoeier saam en voeg suiker by. Sny en vryf die botter in. Meng met goedgeklopte eiergele sodat die deeg uitgerol kan word.
Druk af en voer klein vormpies hiermee uit. Plaas in elk 'n bietjie appelkooskonfyt. Klop eierwitte droog, voer klapper en strooisuiker by.
Sit bietjie bo-oor konfyt Bak in warm oond 190 - 205 C (375 - 400 F) tot gaar.
500g hoenderlewertjies sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
2 knoffelhuisies, gekneus 1 ui, gekap
5 ml borrie 90ml botter
12.5ml kerriepoeier of garam masala 1 stuk ± 1cm gemmer, fyn gekap
410g (1blik) tamaties, gekap 1 brandrissie, ontpit en fyngekap
200g bevrore of vars jong ertjies vars koljanderblare(dhania) gesnipper
Roer en laat 1-2 minute stadig prut. Voeg tamaties by en bring tot kookpunt. Laat ongeveer 10 minute lank prut.
Voeg ertjies net voor opdiening by en geur met sout en varsgemaalde swartpeper en ‘n bietjie suiker indien verkies.
Sodra sous begin prut, voeg hoenderlewers en bietjie koljanderblare by en laat prut tot deurwarm.
Sit voor en garneer met die res van die koljanderblare.
6 – 8 pond vars geelbek of enige ander ander geskikte soort vis
1 baie klein Rissie, fyn gekap 12 Naeltjies
Maak vis skoon en sny in mote. Sprinkel sout oor en bak in warm vet.
Sny uie in ringe en smoor. Meng al die ander bestanddele en kook op in die asyn, voeg ook die gesmoorde uie by om sag te kook.
Sit nou die gebakte vis in in erdekan of iets dergeliks en gooi die gekookte asynmengsel oor.
Hierdie koekies is genoem na genl. Jan Smuts wat van 1919 tot 1924 en van 1939 tot 1948 die eerste minister van die Unie van Suid-Afrika was. Volgens oorlewering was die koekies destyds baie gewild onder genl. Smuts se aanhangers terwyl hul politieke opponente niks daarvan wou weet nie en net Hertzoggies gebak het. Die resep lewer 4 dosyn koekies.
400 g (750 ml, ongesif afgemeet) koekmeelblom 10 ml bakpoeier
1 ml sout 250 g botter of margarien, by Kamertemperatuur
125 g botter of margarien, by kamertemperatuur 125 g (150 ml) suiker
2 eiers, geklits 125 g (225 ml, ongesif afgemeet) koekmeelblom
5 ml bakpoeier 100 ml fyn appelkooskonfyt
Smeer die holtes van kolwyntjiepanne, of bespuit met kleefwerende middel.
2 uie, in ringe gesny 15ml vars gemmerwortel, gerasper
1 heel kaneelstok 6 kardomonsade,gekneus(opsioneel)
1kg stoweskaapvleis, in blokkies gesny 15ml matige kerriepoeier
15ml borrie 2ml neutmuskaat
1ml rooipeper 20ml suiker
4 knoffelhuisies, fyngedruk 1 groen soetrissie, in repe gesny
1 lourierblaar olie om in te braai
sout en varsgemaalde peper 15ml fyn komynsaad(jeera)
5ml fyn koljander 5ml gemengde kruie
410g heel, tamaties,fyn gekap sap van halwe suurlemoen
Soteer die ui, knoffel, gemmerwortel en soetrissie saam met die heel speserye in 'n klein bietjie olie in 'n groot kastrol tot sag. Geur die vleisblokkies na smaak met sout en peper en braai bietjie vir bietjie tot bruin. Voeg die res van die geurmiddels buiten die suiker by en roerbraai nog vir sowat een minuut. Voeg die tamaties by. Verlaag die hitte en prut en prut tot die vleis sag en gaar en die sous lekker dik is. (Gooi nog 'n bietjie water of hoenderaftreksel by indien die kerrie droogkook.) Geur met suiker en suurlemoensap asook nog sout en peper indien nodig.
500 g bruismeel 1 pakkie dik wit uiesoppoeier
5 ml (1 teel) sout 5 ml (1 teel) bakpoeier
150 g gerasperde cheddarkaas 1 ekstra groot eier
Voorverhit oond tot 180 Grade C en smeer 'n broodpan van 1,5 liter met botter of bespuit met kleefwerende kossproei. Sif die meel, uiesop poeier, sout en bakpoeier saam. Voeg 100 g. van die kaas by en meng goed.
Klits die karringmelk en eier goed saam en voeg by die droë bestanddele. Roer goed.
Skep in voorbereide pan en versprei eweredig. Sprinkel die orige kaas oor en bak 1 uur lank tot gaar of todat 'n toetspen skoon uit die middel van die broodjie kom.
Sit voor met kaas en konfyt.
25 Gemmerkoekies OF 1 pakkie tennisbeskuitjies 100 g gesmelte botter
25 ml (5 teelepels) gelatien 4 eetlepels water
2 houers roomkaas sap en skil van suurlemoen
5 ml vanielje geursel 3 eiers, geskei
1 koppie strooisuiker 250 ml room
Plaas roomkaas in 'n bak en meng. Voeg die sap en fyngerasperde skil van suurlemoen en vanieljegeursel by.
Meng eiergele met strooisuiker in 'n bak - totdat dit soos room lyk - voeg dan by die kaasmengsel.
Klits die liggies en voeg by die kaasmengsel.
Mikrogolf die gelatien op medium krag vir 2 minute en voeg STADIG by kaasmengsel en meng totdat al die gelatien deeglik in die kaasmengsel gemeng is.
Gooi in pan met kors en laat stol. Versier met vars vrugte en room indien verkies.
250 g cheddarkaas 250 g meelblom
1/2 teel peper 250 g botter
1/2 teel sout knippie rooi peper
Sif die meelblom, sout, peper en rooipeper in 'n mengbak. Sny die botter in klein stukkies en vryf dit in die gesifte meelmengsel.
Rasper die kaas nou by die mengsel en vryf goed in. Die deeg is baie ryk en u sal vind dat dit in 'n plat pan gedruk kan word of in 'n kolwynpannetjie.
Bak teen 220 Grade C tot ligbruin.
3 k Meelblom 1 teel sout
250 g (1/2 lb. ) gerasperde cheddarkaas 250 g (1/2 lb. ) margarien
3 teel Bakpoeier 1/2 teel Rooipeper
Rasper kaas. Meng botter, meel en al die ander bestanddele saam. Kaas laaste by.
Maak aan met water of melk tot stywe deeg. Rol dun uit en sny in repe.
Bak teen 230 Grade C tot ligbruin.
Kaiings kan van die vet van enige slagdier gemaak word. Sny die vet af en maal dit met 'n growwe meul. Verhit in 'n kastrol met 'n bietjie water dat die vet smelt en laat die vet maar lekker uitbraai, dit vorm vanself kaiings. Party mense gooi bietjie melk by, maak glo 'n mooier kaiing. Die kaiings is die stukkies wat op die warm vet ronddryf, skep dit dadelik af en dis reg vir gebruik. Wanneer jy daarmee bak, moet dit eers weer gemaal word, die keer met 'n fyn meul.
2 teelepels droë gis 2 teelepels suiker
3 koppies lou water 7 koppies broodmeel
2 teelepels sout 3 teelepels sagte varkvet
Los die droë gis en suiker op in 1 koppie van die lou water. Roer 1/2 koppie van die broodmeel by. Bedek en hou warm sodat dit kan gis (een uur).
Sif die meel en die sout saam. Maak 'n holte in die middel en voeg die suurdeegmengsel daarby. Knie nou goed totdat die deeg mooi skoon afkom van die hande.
Voeg die orige lou water geleidelik by terwyl jy knie. Knie die sagte varkvet goed deur en voeg dan die gemaalde kaiings by. Knie baie goed. Bak teen 180 ºC vir 45 tot 60 minute.
500g boerewors, in skywe gesny 2 knoffelhuisies, gekneus
2 uie gekap 15ml kookolie
2ml rissiepoeier 15ml kerriepoeier
250ml vleisaftreksel 15ml tamatiepuree
30ml suurlemoensap 5ml sout
Rooster wors tot byna gaar. Hou eenkant warm. Soteer intussen knoffel en ui in verhitte kookolie.
Voeg rissie- en kerriepoeier by en braai effens. Voeg verhitte vleisaftreksel, tamatiepuree, suurlemoensap, sout en peper by.
50 ml gladde appelkooskonfyt 125 ml (1/2 k) margarien
5 ml (1 teel) koeksoda 25 ml (5 teel) kookwater
375 ml (1 1/2 k) koekmeelblom knippie sout
330 ml witsuiker 500 ml (2 k) kookwater
12 ml (2 1/2 teel) fyn kaneel
Voorverhit oond tot 180 Grade C en smeer 'n kleinerige oondbak met botter of bespuit met kleefwerende kossproei.
Meng konfyt en margarien deeglik. Los koeksoda in kookwater op, voeg by konfytmengsel en meng.
Sif meel en sout by en meng tot 'n deeg. (Dis 'n baie sagte deeg.) Skep teelepelsvol van die mengsel in voorbereide oondbak.
Verhit suiker, kookwater en kaneel oor lae hitte tot suiker gesmelt is en bring tot kookpunt.
Giet warm stroop oor bolletjies en bak ongeveer 25 minute lank. Sit warm voor met roomys.
2 k Meelblom 1/2 k botter
1/2 k warm water 2 eiers
1 teel Kremetart 1 teel koeksoda
1 1/2 k Suiker 1/4 k kakao
1/2 - 1 k Karringmelk 2 teel vanielje
Voeg droë bestanddele om die beurt met melk by.
Voeg vanielje by. Bak vir 20 - 30 minute (of langer ) teen 180 Grade C. Vir 'n groot koek verdubbel bestanddele.
250 ml suiker 2 eiers
500 ml karringmelk 1 kg Snowflake - bruismeel
5 ml sout 250 g margarien
Verhit oond tot 180 Grade C. Klits eiers en suiker saam tot lig en skuimerig. Voeg karringmelk by.
Sif meel en sout in groot mengbak en vryf botter in met vingerpunte. Voeg karringmelk by en meng tot deeg.
Rol deeg in handpalms in balletjies. Rol balletjies ewe groot omtrent die grootte van 'n eier. Plaas balletjies dig teenmekaar in gesmeerde broodpanne. Bak vir 50 - 60 minute.
Laat effens afkoel en keer uit. Laat dan heeltemal afkoel.
Breek beskuite oop en laat oornag op draadrak in oondlaai of in koel oond uitdroog.
Kerrie Botterpampoen Sop
1 kg botterpampoen, geskil en in blokkies gesny 1 liter hoenderaftreksel
30g botter 1 fyngekapte groot ui
2 koppies opgesnyde knopiesampioene 1 eetlepel matige tot medium kerriepoeier
20ml koekmeelblom 2 teelepels sagte bruinsuiker
Knippie borrie 1 maat brandewyn
Stowe botterpampoen in hoenderaftreksel tot gaar. Smelt botter in 'n pan en braai die ui en sampioen daarin to sag.
Voeg meel en kerriepoeier by die ui-mengsel en roer oor lae hitte vir ongeveer 4 minute.
Voeg die ui-mengsel by die botterpampoen en bring sagkens tot kook.
Purée as jy 'n gladde sop wil hê. Voeg sout, swartpeper en bruinsuiker by.
Roer die joghurt en brandwyn by, maar moenie laat kook nie. Bedien warm. (Genoeg vir 4 - 6)
250 g margarien 1 teel bakpoeier
2 k meelblom 1/2 k kookwater
Gooi kookwater oor margarien. Laat afkoel en roer meel en bakpoeier in. Meng deeglik en bêre in koelkas tot nodig.
500 g maalvleis 1 groot ui, gerasper
2 aartappels, gerasper sout en peper
Kook al die bestanddele vir 10 minute. Meng 1 eetl kerrie, 1 eeteel klapper en 1 eeteel bladjang. Voeg by kokende vleismengsel. Vul ongebakte kors en bak 20 minute in warm oond.
360 g (750 ml) koekmeelblom 240 g (300 ml) suiker
80 g (250 ml) klapper 2 ml sout
250 g / ml Botter 5 ml koeksoda
Voorverhit die oond tot 180 Grade C. Sif droë bestanddele saam. Vryf die botter met vingerpunte in.
Meng die koeksoda en appelkooskonfyt saam en sny in droë bestanddele in. Indien nodig, voeg 'n klein bietjie melk by om stywe deeg te vorm.
Vorm balletjies en plaas dit op 'n bakplaat. Druk dit met 'n vurk plat en versier met rooi en groen glanskersies.
Bak vir ongeveer 10 minute tot ligbruin. Lewer ongeveer 4 dosyn koekies.
2 pond Beesvleis 4 – 6 pinte koue Water
2 blaartjies Foelie 6 Naeltjies
180 ml (¾ k) Botter, gesmelt 25ml (5 t) vars gekapte pietersielie
2 ekstra groot eiers 25ml (5 t) olie
500 ml (2 k) louwarm water 60ml (¼ k ) suiker
1 pakkie (10gr) kits-droeë gis 1 knoffelhuisie fyngedruk
Knippie gemmer Knippie sout
Voorverhit die oond tot 190° C (375° F). Bespuit pan met kleefwerende kossproei van 23cm deursnee.
Klits die eiers, olie, water en suiker saam.
Meng die res van die droeë bestanddele in `n groot mengbak Voeg nou die watermengsel by en meng tot `n sagte deeg Knie die deeg vir 10 minute lank tot glad en elasties Bedek met bespuite kleefplastiek en laat rys tot dubbel die grootte (1 uur).
Verdeel die deeg in twee ne rol 12 ewe groot bolle van elke deel. Rol al die bolletjies in die knoffelsous en pak in voorbereide pan. Gooi die res van die knoffelsous bo-oor. Bak omtrent 36-40 minute tot gaar of mooi bruin bo-op Dien louwarm op saam braaivleis.
8 Koppies meelblom 1 pond (500 g) maizena
Meng botter, suiker, stroop. Voeg koffie essence by. Meng koeksoda met bietjie melk.
Voeg by mengsel. Voeg droë bestanddele by en maak aan tot stywe deeg.
Druk deur koekie masjien en bak in warm oond 400 F. Sit 2 - 2 opmekaar met konfyt.
685 g Meelblom 455 g botter
4 teel Bakpoeier 1 blik kondensmelk
1 teel Suurlemoengeursel 1 k strooisuiker
Room botter en suiker en voeg kondensmelk by en meng goed. Sif meelblom, bakpoeier en sout en voeg by botter mengsel.
Smeer pan en skep teelepelsvol in pan en bak teen 190 Grade C vir ± 12 minute.
190 ml (3/4 k) suiker 125 ml (1/2 k) margarien
2 eiers 500 ml (2 k) meelblom
10 ml (2 teel) bakpoeier 2 ml vanielje
Stel die oond op 180 Grade C. Room die suiker en margarien saam. Voeg die eiers by en klits goed todat mengsel liggeel en skuimerig is.
Voeg die meelblom, bakpoeier en 'n paar druppels vanielje by. Rol deeg in klein balletjies en plaas op gesmeerde bakplaat - ongeveer 5 cm.uit mekaar.
Maak 'n klein holte in die middel van die deeg en drup 'n klein bietjie konfyt daarin. Bak in 'n matige oond tot ligbruin.
130 g botter 400 g suiker (500 ml)
4 eiers (geskei) 375 ml melk
2 ml koeksoda 480 g koekmeelblom (4 x 250 ml)
150 g korente (250 ml) 5 ml kremetart
Klits botter en suiker saam tot lig en romerig. Voeg eiergele een vir een by terwyl voortdurend geklits word. Meng melk en koeksoda en voeg beurtelings met meelblom by bottermengsel. Roer korente daarby in.
Klits eierwitte en kremetart saam tot styf en vou liggies by mengsel. Skep in gesmeerde
kolwyntjiepanne en bak in voorverhitte oond by 200 grade C. 20-25 minute lank tot gaar.
Voorverhit die oond tot 180C. Verhit die botter of margarien in ‘n swaarboombraaipan.
Meng die res van die bestanddele en voeg dit by die gesmelte botter of margarien. Meng alles goed saam.
Gooi die mengsel uit in ‘n goed gesmeerde oondskottel en bak dit 35-40 minute lank op die middelste oondrak totdat dit ferm is.
4 x 250ml krummelpap 500ml bruinbroodkrummels
5ml sout 250g botter
500g bladspek 500ml melk
8 eiers, geskei 285g blik geroomde sampioene
285g blik gesnipperde sampioene, gedreineer 500ml Chedderkaas, gerasper
Voorverhit die oond tot 180C en smeer 'n oondskottel. Meng die krummelpap, brood krummels en sout, voeg die gesmelte botter by en meng goed. Braai die spek bros en krummel dit.
Hou 'n bietjie van die spek vir garnering en voeg die res van die spek by die krummelpapmengsel.
Skep dit in die oondskottel uit en bak dit vir ongeveer 'n uur lank.
Sprinkel die res van die kaas en spek bo-oor en gooi die ingedampte melk oor. Plaas die gereg vir ongeveer 5 tot 10 minute terug in die oond.
14 Koppies meel 3 Koppies suiker
1 3/4 Koppie botter knippie sout
1 blik gekondenseerde melk 6 eiers
Maak koeksoda en cream of tartar met een eetlepel asyn aan
Meng meel, suiker en sout saam. Meng gekondenseerde melk, goue stroop, koeksoda mengsel, asook geklitste eiers saam.
Voeg nou alles bymekaar en werk sagte botter met hande deur mekaar.
1 dik sny bruinbrood 500g skaap of beeslewer
1 ui, fyngekap 1 groot groen appel, geskil en in blokkies gesny
5 ml borrie 30ml fyn appelkooskonfyt
2 ekstra groot eiers, geklits 2 lourierblare
125ml melk sout en peper
2 knoffelhuisies, fyngedruk 15 ml matige kerriepoeier
30ml blatjang 30 ml suurlemoensap
Voorverhit die oond tot 180C. Spuit ‘n oondvaste bak van 24x24x5cm met kleefwerende middel.
Week die brood in die melk sag en maak fyn. Maak die lewer skoon. Trek die vliese af en sny enige harde senings uit.
Indien jy beeslewer gebruik, laat 30 minute lank in lou sout water lê. Sny in blokkies en geur met sout en peper. Braai in verhitte olie tot bruin van buite. Skep uit en hou eenkant.
Soteer die ui en knoffel tot sag en voeg die appel, kerrie en borrie by en roerbraai nog een minuut lank. Voeg die blatjang, appelkooskonfyt en suurlemoensap by en meng. Voeg die gebraaide lewer by en meng goed deur.
Skep in die voorbereide oondbak. Klits die eiers en melk goed saam en giet bo-oor. Rangskik die lourierblare bo-op. Bak 30-45 minute lank of tot gaar en gestol. Dien dadelik op saam met gestoofde perskes en rys.
250 g ontbytspek 1 ui, gekap
20 g botter 250 g hoenderlewers
250 g gemaalde beesvleis sout en peper na smaak
410 g perskeskywe, gedreineer 50 g vars broodkrummels
20 ml fyn gekapte pietersielie 1 eier, geklits
Meng alles saam met ‘n groot vurk. Skep die helfte van die vleismengsel in die bereide pan.
Sny die hoendervleis in stukkies en plaas dit bo-oor die vleismengsel.
1 ui 1 sny brood
Laat lê die netvet in sterk warm water voor jy die lewer daarin sit, anders kraak dit. Vir elke 1 skaaplewer benodig mens omtrent 1½ netvet as jy dit in klein porsies gaan oprol om oor die kole te braai.
Maal die lewer met die ui, 'n sny brood, speserye, sout en peper.
Sny die netvet in 6 cm stukkies. Skep dessertlepelsvol van die gegeurde lewer daarop.
Vou die netvet toe om die lewer. Meeste van die vet braai weg en net die lekkerte bly oor.
Braai oor 'n stadige vuur of in 'n swaarboompot.
Trek die vliese van die lewer af en sny die lewer in stukke. Maal die lewer beurtelings met die aartappels, boontjies, spinasie, tamatie en ui. Maal die brood laaste (sodat dit terselfdertyd die meul skoonmaak.)
Voeg die meelblom, bakpoeier, sout en peper by en meng. Skep lepelsvol lewermengsel in vlak warm kookolie en braai dit eers aan die een kant oor matige hitte tot gaar en bruin.
Dreineer die lewerkoekies goed op kombuispapier en sit dit warm of koud voor. Hierdie koekies vries goed.
120g koekmeelblom (250ml) 2 ml bakpoeier
1ml sout melk om mee aan te maak tot stywe deeg
ekstra meel om bo-op te strooi 2 liter melk
3 eiers (geskei) 50ml suiker
Gooi melk in dikboomkastrol en laat kook. Roer snysels in sonder om meel af te skud. Klits eiergele, suiker en kaneel saam en voeg bietjie van melkmengsel daarby. Roer dan versigtig by kokende melkmengsel. Laat stadig kook tot snysels gaar en melkmengsel dik is. Roer styfgeklopte eierwitte net voor bediening in. Bedien warm.
1 k meelblom 1 blik geroomde soort suikermielies
3 eiers 1/2 k suiker
1 k mieliemeel (fyn ) 3 teel bakpoeier
Klit eiers en voeg die res van bestanddele by. Gooi in gesmeerde broodpan. Kook 'n bietjie water in 'n groot kastrol en plaas die broodpan daarin.
Laat dit vinnig stoom in die toe kastrol vir + - 20 minute.
45 ml botter 45 ml koekmeelblom
310 ml melk 175 g melksjokolade, fyn gekap
180 ml water 160 ml suiker
30 ml koffiepoeier van goeie gehalte 5 ml vanieljegeursel
5 eiergele 125 ml sjokoladesplinters
7 eierwitte 1 ml kremetart
Voorverhit die oond tot 200 grade. Smeer agt 'ramekins' met botter en bestrooi met strooisuiker. Skud oortollige suiker uit.
Smelt botter in ‘n middelslagkastrol en roer koekmeelblom by. Roer vir sowat twee minute en verwyder van plaat. Roer melk geleidelik by en roer met ‘n draadklitser. Plaas terug op plaat en roer tot sous kook en verdik. Laat verder vir sowat 1 minuut prut.
Verwyder van hitte en roer sjokolade by tot glad. Voeg water, 80ml van suiker, koffiepoeier en vanieljegeursel by en roer tot gemeng. Laat afkoel tot kamertemperatuur.
Klits eiergele een-een by en roer sjokoladesplinters by. Klits eierwitte tot skuimerig en voeg kremetart by. Klits tot sagte punte vorm en voeg oorblywende 80 ml suiker geleidelik by. Klits tot styf, maar nie droog nie en vou ‘n kwart van eierwitte in soufflébasis. Vou nou oorblywende eierwitte in met ‘n groot metaallepel in ‘n syfer-agt-figuur.
Verdeel soufflémengsel tussen 'ramekins' en bak vir sowat 25 minute tot opgepof, bruin en ferm. Dien onmiddellik op met geklopte room.
1 kg koekmeelblom 10 ml sout
40 g (4 pakkies) kits droë gis 10 ml suiker
20 g anyssaad 60 g botter in klein blokkies gesny
600 ml warm melk 1 eiergeel, liggies geroer
Smeer 3 klein broodpannetjies met botter. Sif meel, sout, gis en suiker saam in 'n mengbak en voeg dan anyssaad by. Meng die botter en die warm melk, voeg dit by die droë bestanddele en meng tot 'n ferm deeg.
Keer uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en knie tot 'n sagte nie-klewerige deeg wat glad en elasties is. Plaas in 'n bak wat liggies met olie gesmeer is en verseël met plastiek (smeer ook met olie) en hou eenkant op 'n warm plek totdat die volume verdubbel het.
Druk die deeg plat, knie liggies en vorm balletjies van 50 gram. Plaas in 'n broodpan maar laat ruimte aan die kante. Sit in 'n warm treklose vertrek en laat staan vir sowat 30 minute totdat die deeg tot by die bokant van diie pan gerys het.
Verhit die oond tot 180 grade C. Bestryk die brood met eiergeel, bak vir 15 minute en verlaag dan die hitte tot 160 C. Bak vir nog 30 minute tot gaar. Keer op 'n draadrak uit en laat afkoel.
125 g botter of margarien 80 ml (1/3 k) suiker
1 ekstra-groot eier 250 ml (1 k) bruismeel
180 ml (3/4 k) korente 500 ml (2 k) Rice Krispies of graanvlokkies
Voorverhit oond tot 180 Grade C en smeer 'n paar bakplate. Verroom die botter of margarien en suiker goed tot lig en romerig. Voeg eier by en klits goed. Sif bruismeel oor bottermengsel en voeg korente by. Roer liggies. Voeg Rice Krispies of graanvlokkies by. Vorm bolletjies en pak op bakplate. (Laat ruimte toe, want die koekies sprei effens ) Bak 10 - 15 minute tot gaar. Lewer 45 koekies.
2 k meelblom 4 teel bakpoeier
1 teel sout 1/2 k suiker
4 eeteel botter of margarien 1 eier
1 k melk 1 kop gekapte okkerneute
Sif droë bestanddele saam en voeg suiker daarby. Vryf botter met vingerpunte daarin.
Klits die eiers goed, en voeg dit by die melk. Roer dit geleidelik by die droë mengsel om 'n sagte deeg te vorm.
Voeg die okkerneut by en gooi in 'n gesmeerde pan wat met gesmeerde papier
Laat 30 minute staan en bak vir 40 - 50 minute in 'n matige oond.
2 wit Uie (in ringe gesny) 2 hardgekookte eiers en 1 rou eier
1 eetlepel Sago 1 blaartjie Foelie
Sny vleis in netjiese stukkies, smoor die uie in die botter, voeg nou al die bestanddele by, behalwe die eiers, sago en suurlemoensap.
Stowe nou die vleis tot dit heerlik sag is. Voeg nou 1 eetlepel sago en ‘n goeie klont botter by; roer tot die sago gaar is.
Klits geel van eiers goed op, klits bietjie water by en dan die suurlemoensap, voeg by die vleis. Gooi nou die mengsel in ‘n pasteiskottel. Sny hardgekookte eiers in skyfies en sit op die mengsel. Gebruik skolferkors vir die kors van die pastei en smeer oor met wit van eier. Bak.
Let Wel: (1) Lamsvleis en hoender kan saam gebruik word. (2) Hoender kan ook alleen vir die pastei gebruik word.
Bone word oornag in koue water geweek. Sny vleis in mooi stukkies, maar nie die spek nie. Sny ui in ringe en smoor in botter.
Kap suring en pietersielie fyn. Kook nou al die bestanddele goed tesame omtrent 3 – 4 uur. Roer af en toe. Indien nodig voeg meer water by.
1 k meelblom 1 teel bakpoeier
knippie sout 2 eiers
1/4 k kookolie 1 1/2 k water
500 g botter 625 ml bruinsuiker
10 eiers, geskei 750 g koekmeel
5 ml koeksoda 5 ml sout
5 ml kaneel 8 ml foelie
5 ml fyn naeltjies 5 ml gemengde speserye
300 ml brandewyn 2 ml amandelgeursel
500 g korente 250 g gemengde skil, gesnipper
Klop botter en suiker tot lig en romerig. Voeg eiergele een vir een by en meng goed na elke byvoeging.
Sif droë bestanddele saam. Voeg geursel by die brandewyn. Voeg droë bestanddele om die beurt met brandewynmengsel by bottermengsel. Skud korente en gemengde skil saam met 'n bietjie koekmeel in 'n sakkie. Voeg by mengsel. Meng goed.
Klits die eierwitte styf en vou in. Gooi in goedgesmeerde uitgevoerde pan. Sprinkel bietjie melk bo-op om barste te voorkom.
Bak 2½ uur by 180ºC. Plaas bruin papier bo-op koek nadat dit 1 uur lank gebak het.
(Dis nou my soort kos, dié)
4 dik snye brood (wit) korsies afgesny 500ml kookmelk
1 blik geroomde suikermielies van 410g 3 eiers geklits
5ml mosterdpoeier sout en peper na smaak
15ml gerasperde ui 25ml fyngekapde pietersielie
Stel oond op180°C (350°F). Week brood in kookmelk en roer fyn met vurk. Roer res van bestanddele behalwe helfte van kaas bo-oor en bak 40 minute. Dun skyfies tomatie kan bo-op kaas geplaas word en dan met aromat gegeur word voordat dit in die oond geplaas word.
(Heerlik met braaivleis)
2 k meelblom 1 teel koeksoda
2 onse botter 1/2 teel kremetart
1/2 teel sout Dikmelk
1 1/2 k meelblom 1 eier
1 k melk knippie sout
1 k suiker 3 eetl botter
2 teel bakpoeier ½ koppie gesmelte botter
Marmite 1 koppie gerasperde cheddar kaas
Room botter en suiker en voeg eiers een vir een by. Sif droë bestanddele saam. Voeg melk en droë bestanddele om die beurt by die eiermengsel. Smeer 'n lang pyrexbak en plaas deegmengsel in. Bak in oond teen 180 Grade C.
Wanneer gaar druk gaatjies met 'n vurk en gooi 'n gesmelte botter oor. Smeer marmite dun oor en rasper 'n lagie cheddar kaas oor.
1 liter water 500 ml (2 k) gaar rys
5 ml (1 t) sout 450 ml mieliemeel
60 ml (1/4 k) botter of magarien
Verhit die water, rys en sout saam tot kookpunt. Laat dit stadig prut en roer die mieliemeel geleidelik by -dit vorm 'n slap pap.
Laat dit 20 minute lank stadig oor lae hitte prut tot deurgekook en gaar. Roer die botter of magarien in en bedien warm saam met pangebraaide wors en warm tamatie-smoor. Genoeg vir 5 - 6 mense.
Sout en peper 1ui, in ringe gesny
5ml fyngedrukte knoffel 10ml fyngerasperde vars gemmer
1 groen soetrissie, in blokkies gesny olie 1 tamatie, ontvel en in blokkies gesny
250ml bevrore ertjies 1 groot aartappel, geskil & in blokkies gesny
Kook die rys saam met die borrie en sout in genoeg water tot sag. Dreineer en hou eenkant warm.
Soteer die ui, knoffel, gemmer en soetrissie in 'n bietjie olie tot sag. Voeg die tamatie en die aartappelblokkies by en prut tot die aartappel sag en gaar is.
Voeg die ertjies en die sardyne asook die rissiesous by en prut tot goed warm.
Skep die rys in 'n opdienbord en skep die vismengsel oor. Dien op met 'n sambal van gekapte tamatie, komkommer, gesnyde groen brandrissie en 'n bietjie suurlemoensap.
90 g botter 160 g sagte bruinsuiker
5 ml suurlemoensap 1 eier
250 ml fyngemaakte piesangs 100 ml melk
190 g koekmeelblom 15 g spysverteringsemels
7 ml bakpoeier 5 ml koeksoda
2 ml sout 50 ml rosyntjies
2,5 kg Snowflake koekmeelblom 10 ml sout
15 ml droë gis 1 liter louwarm water
250 g botter of margarien 15 ml anys
Sif die meel en sout saam Los die gis op in 'n bietjie van die lou water.
Voeg die res van die water by asook 6 koppies van die meel en maak aan tot 'n slap deeg.
Bedek en laat rys op 'n warm plek vir 2 ure of totdat die deeg in volume verdubbel het.
Vryf die botter in die res van die meel. Voeg anys en suiker by, meng goed en knie die suurdeegmengsel hierby in. Indien nodig kan 'n ekstra bietjie louwarm water bygevoeg word om 'n lekker sagte deeg wat maklik hanteer, te verkry. Bedek en laat op 'n warm plek rys totdat die deeg in volume verdubbel het.
Knie deeg goed af. Knyp stukkies deeg af en rol dit soos wors uit en sny skuins skywe van 50 mm lank af.
Skep dit in warm diepvet en braai goudbruin. Draai om en braai ook die ander kant totdat dit goudbruin is. Dreineer op kombuis- of bruinpapier.
125 ml rooibostee 5 uie in skywe gesny
375 ml droë witwyn 25 ml sterk kerriepoeier
15 ml suurlemoensap 50 ml fyn appelkooskonfyt
5 ml bruinsuiker 2 ml sout
Meng al die bestanddele. Verhit dit tot kookpunt. Laat dit effens afkoel voordat die vleis daarin gemarineer word.
koekmeelblom 50g swoerdlose spekvleis (in blokkies)
Rol beesstert in mengsel van paprika en meelblom. Braai spekvleis in eie vet. Verwyder uit pot en hou eenkant.
Giet olie in pot indien nodig en braai beesstert in klompies tot goudbruin. Hou eenkant. Soteer uie in dieselfde pot tot sag en voeg knoffel by.
Roer tamatiepasta en roos maryn by en voeg wyn by. Verhit tot kookpunt en skraap boom om deeltjies wat vassit, los te maak.
Voeg tamaties en aftreksel by vloeistof en voeg beesstert en spekvleis by. Verhit tot kookpunt, verlaag hitte en plaas deksel op. Laat prut tot vleis sag is, - ongeveer 2 ure.
Geur na smaak. Indien verkies kan sous verdik met pasta van meelblom en water.
250 ml koekmeelblom 10 ml bakpoeier
2 ml sout 50 ml margarien/botter
1 eier 100 ml melk
500 ml kookwater 25 ml margarien/botter
Vryf 50 ml margarien in tot mengsel soos broodkrummels lyk.
Klits eier en melk saam, roer by meelmengsel in en meng tot 'n sagte deeg. Voeg nog melk by indien nodig.
Verhit water en 25 ml margarien tot kookpunt. Skep lepelsvol deeg in kokende water. Sit deksel op en laat kook 15 minute. Moenie deksel oplig terwyl kluitjies kook nie.
MOET NIE dink dis makliker om dit sommer in die sousie te los nie. As jy nog nooit in jou lewe rubber geëet het nie, sal jy nou!
300g /600 ml koekmeelblom 7 ml koeksoda
5 ml fyn gemmer 3 ml fyn kaneel
200 g botter of margarien 200 g / 250 ml bruin suiker
1 eier 60 ml heuning of stroop
Daar is vele menings oor hoe on stywe- of krummelpap te maak. As julle enige voorstelle het oor hoe om die onderstaande resepte te verbeter, laat my weet, en ek las dit hierby!
1 liter water (4 koppies) 5ml sout (1 teelepel)
500ml water (2 koppies) 5ml sout (1 teelepel)
Roer die krummelpap vir die eerste keer nadat die meel 'n velletjie gevorm het - dis belangrik om nie te vroeg te roer nie. Hoe lank jy die pap ná die roer laat prut, hang ook af van hoe groot jou krummels is. Ek vind dat 20 min. op 'n medium-lae gasvlam genoeg is, maar smaak verskil en elke ekspert het sy manier.
25ml olie 1 ui, fyn gekap 500g maalvleis
1 vleisekstrakblokkie 225ml kookwater
2 aartappels, geskil en in blokkies 410g (1 blik) roomsoort suikermielies
Verhit die olie in ‘n swaarboomkastrol. Soteer die ui in die olie totdat dit ligbruin en deurskynend is.
Voeg die maalvleis by en verbruin dit. Roer dit gereeld om sodat dit nie aanbrand nie. Geur met sout en peper.
Plaas die deksel op en stowe dit 20-25 minute lank oor lae hitte. Roer af en toe om.
Skep die bredie uit in ‘n warm opskepskottel. Garneer die gereg met geroosterde tamatieskywe. Bedien warm.
397 g blikkie kondensmelk 125 ml suurlemoensap
3 eiers, geskei 125 ml strooisuiker
5 ml asyn 15 ml mielieblom (Maizena)
Voorverhit die oond tot 180°C. Berei die kors en druk dit vas in 'n tertbord. (Ek maak altyd my meringue eerste, dan hoef ek nie nog die klitsers te was voor ek die gele berei nie - regte lui huisvrou!)
Bak vir 10 minute of tot ligbruin (nie veel langer nie, anders word die meringue taai en dit kan brand.)
375ml suiker 300ml water
5ml sout 12,5ml botter
500ml gesnipperde dadels 5ml koeksoda
250ml kookwater 375ml meelblom
250ml suiker 50ml botter
125ml okkerneute en glanskersies 1 groot eier
Gooi kookwater en koeksoda en voeg botter by. Klop suiker en eier. Roer droë bestandele in en voeg dadel mengsel by. Meng goed deur. Gooi in goed gesmeerde bakskottel.
Rangskik neute en kersies bo-op. Bak by 180°C. Wanneer gaar, prik koek me 'n dik breinaald en goei afgekoelde sous oor. Versier met stryfgeklopte room, indien kersies en neute nie as versiering gebruik is nie.
Klits die melk en eier saam tot gemeng. Voeg dit by die meelmengsel en maak aan tot ‘n sagte deeg.
Skep eetlepelsvol deeg in matig warm kookolie. Braai die vetkoek eers aan die een kant tot goudbruin dit moenie te vinnig braai nie.
1 Blik Kondensmelk 6 Eetlepels Mazina
1 eetlepel Botter 1 Teelepel Vanilje geursel
2 Koppies Water 2 Eiers Geskei
Voeg by kondensmelk en laat kook tot dik. Voeg botter en vanilje by.
Bak in oond by 180 grade C vir 30 min.
3 k meelblom 1 eier
Sout 113 g (1/4 lb) margarien
1 teel bakpoeier kouewater
250 g (1/2 lb) gemaalde vleis 1 1/2 huisie knoffel of knoffelsout (1/4 teel )
2 teel olie gekapte pietersielie
1 teel kerrie 1/2 ui gerasper
50 ml olie 1 ui, gekap
15 ml kerriepoeier 750 g gemaalde wildsvleis;
7 ml sout 37.5 ml bruin asyn
37.5 ml fyn appelkooskonfyt 1 Granny Smith-appel, grof gerasper
50 ml pitlose rosyne 1 sny witbrood
350 ml melk 2 eiers
5 ml borrie 4 vars suurlemoen- of lourierblare
Verhit die olie in 'n swaarboomkastrol en soteer die ui tot sag en deurskynend. Voeg die kerrie poeier by en braai dit 1 minuut lank.
Voeg die maalvleis by en braai dit totdat die vleis verbruin. Voeg die sout, asyn, appelkooskonfyt, appel en rosyne by. Plaas die deksel op en prut dit 10 minute lank.
Skep die vleismengsel in 'n vuurvaste oondskottel. Klits die eiers en melk saam en voeg borrie by. Druk die suurlemoen- of lourierblare in die vleismengsel en giet die eiermengsel bo-oor .
Verhit die olie in 'n swaarboompan, braai die uie en soetrissie tot sag en deurskynend, ongeveer 5 minute. Voeg die kerriepoeier by en roerbraai 'n verdere minuut.
Voeg die kookwater, sout en peper en blatjang by, verhit tot kookpunt, verlaag die hitte en laat 2 minute prut.
Pak die rou wors op die boom van 'n groterige oondskottel. Skep die uiemengsel eweredig bo-op die wors. Rangskik die appelkooshelftes bo-oor die wors en giet die sap oor.
Sprinkel die rys eweredig oor, plaas die deksel op en bak in 'n voorverhitte oond by 200C (400F) vir ongeveer 45 minute of totdat die rys gaar is. Strooi gekapte grasuie oor en sit warm voor.
2 koppies rou aartappels (blokkies) 2 gekookte wortels (in blokkies gesny)
I ui 2 koppies kookwater
4 eetlepels botter 1 teelepel suiker
2 koppies melk 1 eetlepel meelblom
1 teelepel sout peper na smaak
2 pk tennisbeskuitjies 1 x 250 g margarien (gesmelt)
1 blik gekookte kondensmelk 1 pk versiersuiker
1 eetl koffie – ekstrak 1 eetl vanielje
350g (625ml) Bruismeel 7ml bakpoeier
1ml sout 125g botter of margarien
250g (325ml) suiker 4 eiers
Stel oond op 200C (400F) en smeer twee bakpanne van 18 x 28 x 3cm. Sif bruismeel, bakpoeier en sout saam. Klop botter en suiker tot romerig. Klop eiers een vir een by bottermensel en meng goed na elke byvoeging. Voeg gesifde bestanddele bietjiesgewys by en roer tot alles net gemeng is. Skep in panne, maak gelyk en bak 15 - 20 minute. Keer uit op draadrak en laat afkoel.
375ml kookwater 600g (750ml) suiker
1ml sout 15g (30ml) kakao
15g (15ml botter of margarien 5ml vanieljegeursel
Meng kookwater, suiker, sout en kakao in 'n dubbel kastrol, oor kookwater. Doop koekblokkies vinnig in stroop en sorg dat al sy vier sye bedek is. Rol in klapper en plaas op draadrak. Hou in koelkas.
1 koppie melk 4 eiers
Strooisuiker 1 teelepel vanilla
4 teelepels bakpoeier 125 gram botter
1 ½ koppie 2 koppies koekmeel
Kook melk en botter en laat afkoel. Klits eiers met strooisuiker en vanilla. Sif koekmeel en sout 3 keer. Meng bakpoeier met meelblom. Meng eiers met koekmeel. Voeg melk by en roer bakpoeier laaste by. Bak 25 minute by 200 C.
2 koppies suiker ¾ koppie water
4 teelepels kakao knippie sout