As ons praat oor die gevaar van besoedeling van voedselprodukte met nitrate, moet ons eers sê oor die hoeveelheid toegedien kunsmis en oor die omstandighede waaronder die plante gegroei het en in watter grond hulle gegroei het. In die geval dat daar tydens die groei dikwels 'n tekort aan sonlig en hitte was, het nitrate nie die vermoë om in proteïene omskep te word nie , waardeur hul oormatige akkumulasie in die plant waargeneem word. As ons praat oor die inhoud van nitrate in kos, moet daar gesê word dat die skadelikste diegene wat in broeikas toestande gegroei het. Maar steeds die hoofrede vir vergiftiging van mense kan oormatige hoeveelheid kunsmis in plante genoem word wat negatiewe gevolge vir die liggaam kan veroorsaak.
Nitrate in kos
Om te praat oor nitrate in kosse, moet aangetoon word dat die vrugte wat gegroei het op kunsmisstowwe en gekenmerk word deur die teenwoordigheid van 'n groot aantal nitrate, meer onderskei word deur hul onnatuurlike groot grootte, 'n mate van losheid en hoë waterinhoud. In hierdie geval kan die blare self 'n ongewone helder kleur hê. Soms word produkte wat nitrate bevat, so vinnig groei dat hulle "by die nate begin pop".
Dit is uiters nuttig om na die fetus in 'n afdeling te kyk. As dit 'n groot hoeveelheid nitrate bevat, kan die snit daarvan verskil in 'n nie-natuurlike struktuur en ongelyke kleur, en ook verdonkering, veining, kondensasie, wat die teenwoordigheid van 'n groot aantal nitrate in die vrug aandui. In hierdie geval verskil die produkte wat hulle in groot hoeveelhede bevat, in 'n ander smaak. So, byvoorbeeld, as jy 'n verhoogde hoeveelheid nitrate het, word hul smaak veel erger. Daar is 'n onnatuurlike smaak vir die vrug, dit word onaangenaam om te sluk en te kou, ondanks die feit dat so 'n produk in die voorkoms baie lekker kan wees.