Bier-gegeurde spek en lensiebredie resep - Nuwe resepte
Bier-gegeurde spek en lensiebredie resep
'N Resep vir lensiesbredie met 'n sterk geur. Bedien op 'n koue wintersdag.
6 gesnyde spek, in blokkies gesny
200 g gedroogde bruin lensies, afgespoel en gedreineer
Plaas 'n groot pot oor medium hoë hitte; kook die spek in die pot tot bros, 5 tot 7 minute. Roer die ui en knoffel by; kook tot uie deurskynend is, ongeveer 5 minute. Roer die seldery en wortel by; kook nog 2 minute.
Giet die beesaftreksel en bier in die pot; bring tot kookpunt. Roer die lensies, esdoringstroop, neutmuskaat, karwijsaad en selderysout by; bedek en kook vir 45 minute. Geur met sout en peper.
Kan beter wees .... Ek sê dit net omdat ek gedink het dit was baie swaar vir die Sout. Beesvleisaftreksel, spek, seldery sout en nog meer Sout! Die resep kan waarskynlik sonder die laaste twee sout bestanddele klaarkom. Die smaak was fyn, maar na my mening bederf deur die soutigheid. Ek sal ongetwyfeld weer hersien-09 Desember 2014
'N Heerlike herfsmaaltyd. Ek hou van die geur van die bier en die esdoorn - dit het 'n effense soet smaak gegee. Ek het dit langer gaargemaak as wat ek voorgestel het (ongeveer 65 minute), so dit was die dikte waarvan ek hou. Nadat die 45 minute voorgestel is, was dit meer soos 'n sop.-08 Oktober 2007
'N Deeglik stewige lensiesbredie. Daar was meer geur as die van my Oma, maar kluitjies (soos haar) sou dit regtig in 'n vyfster -gebied plaas. Wees versigtig met die hoeveelheid gedroogde lensies wat u byvoeg, aangesien dit die hoeveelheid vloeistof wat oorgebly het drasties sal verander. Ek het gevind dat anderhalf koppies lensies 'n dik bredie skep, terwyl 'n enkele koppie aansienlik meer sous bevat. Ek het beide rooi en groen lensies saam met sukses gebruik.-01 Nov 2007
Gebraaide spek, sampioene en lensies
Aangepas uit Ryland Peters & amp Small | Tapas en ander Spaanse borde om te deel | Ryland Peters & Small, 2010
Klein bruin lensies werk goed in hierdie resep omdat hulle stewig bly tydens kook, maar die groot groenes bel castellanas het ook 'n goeie geur. –Redakteurs van Tapas en ander Spaanse borde om te deel
*Kan ek hierdie resep sonder spek maak?
Alhoewel dit krimineel kan lyk om die swakkende voeding van lensies en sampioene te bad met enigiets wat ongesond is, is daar iets om oor lewensgehalte te sê. Krummel dus al die spek wat u wil hê bo -op hierdie eenvoudige bykos. Heck, vervang die olyfolie met groot hoeveelhede spekdruppels. U hoef geen berou te hê nie. (Moet ons nie glo nie? Neem 'n aanduiding van die vet evangelis Jennifer McLagan).
Bestanddele Notas vir hierdie resep
Droë Franse groen lensies
Kyk vir hierdie resep na & ldquogreen & rdquo -lensies of dié met die Franse of Du Puy -lensies. Hulle is uitstekend in hierdie resep omdat hulle hul vorm en tekstuur beter hou as ander soorte lensies.
Oorsprong: Franse lensies, of Du Puy -lensies, is donkergroen en kleiner as bruin lensies en word in die sentrale streek van Frankryk verbou.
Aankoop: U kan gereeld groen lensies in die grootmaat van gesondheidswinkels en groot supermarkte vind. Dit is ook soms beskikbaar in die rys- en boontjie -afdeling van die kruidenierswinkel, dikwels in sellofaan sakke verpak. Hulle is ook aanlyn beskikbaar.
Smaak en tekstuur: Hulle het 'n effense neutagtige geur en aangename vleisagtige tekstuur. Ek hou baie van die manier waarop hulle gebraai kan word sonder om te bederf of uitmekaar te val.
Week: U hoef nie 'n verskeidenheid lensies oornag in water te week voordat u dit kook nie, want dit kook baie vinnig nadat dit gedroog is. Die uitsondering is as u van u peulgewasse hou voordat u dit kook, sodat dit makliker verteerbaar is. Weet in hierdie geval dat Franse lensies (en swart lensies) variëteite is wat geweek kan word sonder om hul tekstuur te verloor. Hou hulle dop terwyl hulle prut om te verseker dat hulle nie skeur en uitmekaar val nie. Let wel: ek beveel nie aan om bruin lensies te week nie, omdat dit te maklik gaar word.
Plaasvervangers: As u nie hierdie groen Franse lensies vir hierdie resep kan vind nie, kan u 'n ander verskeidenheid lensies vervang, behalwe rooi lensies wat te veel afbreek. Gaarmaaktye sal wissel.
Ek het slegs 'n klein bietjie spek gebruik om die gereg meer geur te gee, daarom is dit die beste om te kyk vir 'n dik snit as jy kan. Dit het die beste taai tekstuur wanneer dit in die gaar lensies gemeng word.
Die olyfolie word gebruik om die groente gaar te maak en die sote ook nat te maak. Ek hou daarvan om 'n bietjie daarvan te hou om aan die einde by te roer. As u 'n meer vrugtige olyfolie het om die geregte af te werk, gebruik dit (ten minste vir die laaste stap).
Die gebraaide rooi ui in hierdie resep help om 'n meer komplekse geur en hartige smaak te bou. Ek hou daarvan om die ui fyn te sny, want al die ander bestanddele is so klein. Ek hou daarvan as dit reg by die lensies inskakel.
Seldery harte en blare
Ek gebruik graag die sagte liggroen stingels in die middel van die tros vir hierdie resep. Die kombinasie van die liggroen stingels en botterblare het 'n effens soet en effens bitter smaak wat balanseer met die suur asyn en sout spek. Kap dit fyn sodat dit makliker sag word wanneer dit saam met die ui gebraai word.
Dit is so 'n eenvoudige gereg, en lensies kan op hul eie redelik plat smaak, so ek het twee eetlepels gekapte knoffel by die groentemengsel (bykomend tot die ui) gevoeg om die geure so ryk moontlik te maak.
As u toevallig geroosterde knoffel maak, is twee eetlepels 'n wonderlike toevoeging in plaas van vars. Roer dit by met die asyn.
Sout, peper droë tiemie, gerookte paprika
Vir geurmiddels het ek sout, peper en tiemie gebruik, wat klassieke bestanddele is in lensies in die Franse bistro -styl. Ek het die rokerige spekgeur bygevoeg met gerookte paprika.
Hierdie resep is nie volledig sonder die toevoeging van asyn nie. Ek het vandag asyn gekies, maar sjerrie asyn sou my tweede keuse wees en rooiwyn asyn 'n derde. U kan hier meer lees oor die verskillende soorte asyn.
Vervang gerus nog 'n asyn, maar ek beveel nie balsamika aan nie, want dit is te soet.
Ek dink die byvoeging van vars pietersielie aan die einde is noodsaaklik vir kontras en grasagtige varsheid om die aardse en rokerige lensies te balanseer. Kap net 'n handvol gewaste pietersielieblare (hoef nie gemeet te word nie) en voeg dit by nadat die lensies van die hitte af gekom het.
Het u al ooit 'n Beierse lensiesop by 'n Duitse restaurant bedien?
Dit is basies perfeksie in 'n bak. Spek + Lensies + Prei + Engel Trane.
Goed, daar is geen engeltrane in hierdie resep nie, maar net omdat ek vandag nie 'n goeie bron kon vind nie.
Ignoreer my net, ek het 'n vreemde oggend.
Ek is mal oor, lief, lief vir hierdie Beierse Lensiesop -resep!
Dit is wonderlik en hartlik en heerlik, en u moet beslis 'n brood met hartige Ierse koeldrankbrood bak, want dit sal u lewe verander.
Willekeurige verandering van onderwerp: het ek jou vertel van die wonderlike en pragtige kombuiskaal wat die man vir my vir Kersfees gekry het?
Ernstig, julle, dit is so oulik. Ek het 'n foto daarvan geneem terwyl ek die spek geweeg het vir hierdie resep. Kyk net:
Dit is so handig! Wil jy 'n vreemde geheim weet? Voordat ek hierdie ding gehad het, sou ek kos weeg met hierdie metode: Weeg myself. Weeg myself en hou die kos vas. Trek die verskil af. Urgh. Ek is 'n weirdo.
Ek is net nie goed daaraan om na 'n hoenderbors te kyk nie en dink, hmm, ja, dit lyk ongeveer 'n half kilogram.
Boonop hou ek net van kombuistoestelle. Ek het die klein dingetjie met foelie toegedraai, sodat ek dit nie vuil van die spek gekry het nie, want ek is 'n slegte mens en ek mors eerder foelie as om iets te was.
Behalwe die plesier om spek te weeg, is hier 'n paar redes waarom u hierdie Beierse sop moet maak:
Jy moet spek weeg. Oeps, het dit al gesê.
Lensies is so goedkoop dat dit feitlik gratis is.
Hierdie sop is 'n voedingskrag!
Dit is regtig baie maklik.
U kan u pragtige geëmailleerde gietyster -oond gebruik.
O! En die brood. Ek moet die brood maak. Begin tot einde; u kan binne 'n uur en vyftien minute heerlike lensiesop en Ierse koeldrankbrood kry.
Sit eers die brood in en maak dan die sop terwyl dit bak.
'N Ander goeie opsie is om tuisgemaakte Duitse Spaetzle saam met hierdie Duitse lensiesop te bedien!
Lensies & Spekbredie
Dit neem 5 minute om te kook, 30 minute om te kook. Lensies is 'n ware winkelkas. Gebruik dit stewig in hierdie heerlike resep vir lensies en spek.
150 g gerookte spek, gekap
200 g gedroogde groen lensies, afgespoel
300 ml hoender- of groenteaftreksel, warm
Roosterbrood (suurdeeg as jy het) of knoffelbrood om voor te sit
Verhit die olyfolie in 'n groot pan met hoë sye oor medium hitte en braai die spek totdat dit bros begin word. Verwyder met 'n gaatjieslepel in 'n bak. Voeg die ui in die pan, verlaag die hitte tot laag en versag dan vir 6 minute.
Roer deur die gedroogde groen lensies en giet dan die rooiwyn oor. Borrel 'n paar minute tot dit verminder is, en giet dan oor die warm aftreksel. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en prut liggies vir 15 minute. Voeg die passata by en roer die kekerertjies, gedroogde roosmaryn en tiemie en skerp gebakte spek by. Prut nog 5 minute tot die aftreksel geabsorbeer is en die lensies sag is. Geur goed met 'n bietjie sout en baie vars gemaalde peper. Bedien met lepels in bakkies saam met geroosterde roosterbrood of knoffelbrood vir doop.
PER PORSIE 461 kcal, 13,2 g vet (3,7 g versadig), 19,7 g proteïen, 47,2 g koolhidrate, 3,1 g suiker, 1,4 g sout
Wenk van sjef: perfek bedien saam met oorblywende worsies of varktjops. Hierdie gereg kan ook die volgende dag koud bedien word, met 'n bietjie fyngekapte feta en 'n paar roketblare. Om ekstra tekstuur by te voeg, gebruik 'n blik gekapte tamaties van goeie gehalte in plaas van die passata.
Lensiebak met spek en salm
6 repies gekapte spek
½ geskilde en klein blokkies geel ui
2 ontpit en klein blokkies rooi soetrissie
3 wortels geskil en in blokkies gesny
4 klein selderystingels in blokkies gesny
1 pond droë lensies
64 gram groente -aftreksel
1 blikkie kekerertjies van 15 gram, gedreineer
1 eetlepel elk vars roosmaryn en tiemieblare
2 koppies babaspinasie verpak
2 pond gevulde salm, in porsies van 4 gram gesny
Kosher sout en vars gekapte peper na smaak
2. Voeg die spek in 'n vlak groot pot en kook tot bruin en bros. Sit die spek eenkant en voeg die knoffel, ui, rissies, wortels en seldery by die pot en soteer vir 4 tot 5 minute of tot ligbruin.
3. Verwyder die groente en voeg die lensies en 3/4 van die hoenderaftreksel by en prut oor medium-lae hitte vir 20 tot 25 minute of tot al dente.
4. Voeg die gaar groente, spek, kekerertjies, kruie, spinasie en sout en peper by die pot en roer tot gemeng.
5. Giet dan die oorblywende aftreksel in die pot en plaas die salmfilette gelyk in die bredie. Geur die bokant van die salm met sout en peper en bak in die oond vir 17 tot 20 minute of tot dit gaar is.
1½ pond Londen gebraaide beesvleis, in blokkies gesny
2 koppies lae-natrium beesvleisaftreksel
1 pond aartappels, in blokkies gesny
½ pond sampioene, in skywe gesny
¾ teelepel gemaalde tiemie
Kook spek in 'n groot pan oor medium-hoë hitte tot egalig bruin, ongeveer 10 minute. Haal spek uit op 'n papierhanddoek, met druppels in die pan. Giet olyfolie in gereserveerde spekdruppels.
Giet meel in 'n groot, afsluitbare plastieksak, voeg die beesvleis toe, seël en skud om die vleis met meel te bedek. Kook en roer beesvleis by die spekmengsel tot dit aan alle kante bruin is, 7 tot 10 minute.
Verkrummel die spek en voeg by die pan. Giet beesaftreksel en Bourgondië-wyn oor die beesvleismengsel, kook, verlaag die hitte tot medium-laag en laat prut tot die vleis sag is, ongeveer 1 uur.
Roer wortels, aartappels, sampioene, knoffel, ui, marjolein, tiemie, gekruide sout, sout en swartpeper in die beesvleismengsel, en kook tot die groente sag is, 20 tot 30 minute.
'N VINDELIKE STOFSTOF
'N Vinnige pampoenbredie. Foto: Jonathan Lovekin vir die waarnemer
Hierdie tyd van die jaar is die ui-pampoen met dik vel nog in 'n goeie toestand, sowel as die groot blou variëteite soos kroonprins. Die ewige botterskorsie is ook goed hier.
pampoen, botterskorsie of winterpampoen 1 kg
grondboontjie -olie 3 eetlepels
tamatiepuree 2 teelepels
gekapte tamaties 'n 400g -blikkie
gedroogde oregano 'n ruim teelepel
pietersielie 'n paar takkies
gestoomde bruinrys om te bedien
Skil die pampoen, halveer en skep uit en sit die sade opsy. Jy moet ongeveer 800 g vleis hê. Sny in groot blokkies, ongeveer 1-2 cm lank.
Verhit die olie in 'n wye, diep pan, voeg die stukkies stampmielies by (jy moet dit dalk in twee sarsies kook om nie die pan te druk nie) en laat dit braai tot goudbruin aan die rande. Beweeg hulle om die pan terwyl hulle kook, voeg meer olie by indien nodig, en haal dit dan uit die pan met 'n dreineringslepel. (As u wil, was 'n handvol van die weggegooi pampoenpitte, droog dit en rooster in 'n kleefvrye pan tot goudbruin. Sit eenkant. U kan dit later oor die bredie strooi.)
Skil en sny die uie en plaas dit oor lae tot matige hitte in die leë pan. Laat af en toe roer en laat dit vir 10 minute of tot liggeel amberkleurig en sag genoeg om tussen jou duim en vinger te druk.
Roer die tamatiepuree by en skraap weg met die lekker, klewerige oorskot in die pan met 'n houtlepel. Braai kort en voeg dan die tamaties, oregano en 'n bietjie sout en gemaalde swartpeper by. Vul die leë tamatieblik met water, gooi dit in die pan, roer deeglik en laat kook.
Plaas die pampoen terug in die pan en laat prut, af en toe, vir 25 minute of tot alles sag is as dit saggies met 'n vurk gedruk word.
Kap die pietersielie en roer by. Kontroleer die geursel en sit voor saam met die bruinrys.
3 repies (3 onse) spek, in stukke van 1/2 duim gesny
3 medium wortels, geskil, in die lengte gehalveer en in 1/4 duim gesny
1 1/2 koppies lensies, opgetel en afgespoel
2 blikkies (14 1/2 onse elk) verminderde natrium hoenderbouillon (3 1/2 koppies)
In 'n Nederlandse oond (of 'n ander 5-kwart pot met 'n styf deksel), kook spek oor medium-lae hitte tot bruin en bros, 8 tot 10 minute. Gooi alles behalwe 1 eetlepel vet af.
Voeg ui by en wortels kook tot sag, sowat 5 minute. Roer knoffel by en kook tot geurig, sowat 30 sekondes. Roer tamatiepasta by en kook 1 minuut.
Voeg lensies, tiemie, sous en 2 koppies water by. Bring tot kookpunt, verminder tot kookpunt. Bedek dit tot die lensies sag is, 30 tot 45 minute.
Roer asyn, 1 1/2 teelepels sout en 1/4 teelepel peper by. Bedien dadelik.
By Stew Leonard en rsquos volg ons 'n beginsel wat so belangrik is dat ons dit in 'n drie ton granietsteen geëts het! Reël 1: Die kliënt is altyd reg! Reël 2: As die kliënt ooit verkeerd is, herlees reël 1! & Rdquo