PressReader - Weg!: 2018-12-01 - K­ris­mis­kre­we
Weg! - 2018-12-01 - Kos Feestyd -
Voor­be­rei­tyd 20 mi­nu­te Braai­tyd 15 mi­nu­te
Pro­beer dié re­sep as jy ge­luk­kig ge­noeg is om ’n paar kre­we in die han­de te kry. Die kap­per­tjie­saad is heer­lik daar­by.
• 3 knof­fel­hui­sies, ge­kap • 1 stuk gem­mer van 2 cm,
fyn­ge­kap • 2 eet­le­pels elk kol­jan­der, pie­ter­sie­lie en ment­bla­re, fyn­ge­kap • 2 eet­le­pels in­ge­maak­te
kap­per­tjie­saad ( ca­pers) • 1 klein brand­ris­sie, ge­kap • ge­ras­per­de skil en sap van 1 suur­le­moen • ¼ kop­pie o­lyf­o­lie • 6 kreef­ster­te, skoon­ge­maak • ¼ kop­pie bot­ter, ge­smelt • ge­maal­de see­sout en swart­pe­per na smaak
1 Maak eers die sous deur die knof­fel, gem­mer, kruie, kap­per­tjie­saad en brand­ris­sie fyn te kap of met ’n voed­sel­ver­wer­ker te pols. Roer dan die suur­le­moen­sap en -skil en die o­lyf­o­lie daar­by in. Proe en pas die smaak aan met sout, pe­per, ris­sie of suur­le­moen­sap.
2 Braai die kreef­ster­te oor ma­ti­ge ko­le met die dop na on­der tot­dat die vleis van deur­sky­nend na wit be­gin ver­an­der en die dop pienk is. Maak die ke­tel­braai se dek­sel toe so­dat die vleis­kant van die stert ook gaar bak, maar moet eer­der nie die ster­te om­draai nie. Verf deu­ren­tyd die ster­te se vleis­kant met die ge­smel­te bot­ter.
3 Haal die kreef van die ko­le af – ont­hou, dit kook nog vir ’n mi­nuut of twee na­dat jy dit af­ge­haal het; dit is dus al­tyd be­ter om die kreef af te haal ter­wyl dit nog sap­pig is. Sny met ’n skerp mes­sie ’n keep in die leng­te van die vleis­kant van die stert en drup nog bot­ter daar­oor. Skep die krui­e­sous oor die kreef
en laat dit vir ’n paar mi­nu­te on­der foe­lie rus voor­dat jy dit voor­sit.