Geskiedenis van Chinese gastronomie: Dim Sum | Absolute reis
Geskiedenis van Chinese gastronomie: Dim Sum
Absolute China | | Sjina
Een van die tradisionele Chinese geregte, indien nie die gewildste nie, is die Dim Sum, bestaande uit 'n verskeidenheid vulsels, gestoomde geregte en ander lekkernye. Dit is soortgelyk aan die voorgereg, die warm en koue geregte wat in Franse restaurante bedien word.
Oorspronklik is Kantonees dim sum nou gekoppel aan die Chinese tradisie van "Yum cha" of tee drink. Daar word gesê dat die teehuise gegroei het om die moeë reisigers te akkommodeer wat langs die beroemde Silk Road gereis het.
Net so het boere, wat moeg was na lang ure in die veld, die plaaslike teehuis gereeld besoek om dit in 'n ontspannende gesprek te geniet.
Dit het egter 'n paar eeue geneem voordat dim sum ontwikkel het. Op 'n tydstip is dit as gepas beskou om tee met voedsel te kombineer, aangesien ontdek is dat hierdie infusie help met die vertering waarvoor dit bekend geword het, en waar teehuiseienaars 'n verskeidenheid versnaperings begin byvoeg het, en die tradisie van dim sum is gebore.
Dim sum word vandag regoor China bedien, veral Guangzhou, met sy wye verskeidenheid soet en soutgeregte wat wissel van kluitjies tot soetkoek. Dit is egter waar dat die beste Kantoneese dim sum-sjefs nie in China te vinde is nie, maar in Hongkong, waar restaurante dim sum vanaf 6:30 begin bedien en tot die middel van die middag duur.
En watter soorte kos word tydens 'n tipiese dim sum-middagete bedien? Baie van die geregte word gestoom of gebraai, en die gestoomde broodjies met gebraaide varkvleis en die wonderlike garnale-kluitjies met 'n deurskynende vel beklemtoon.