Spruitjies met spek en neute - Tradisionele resepte - 2021
koppie haselneute, gekap
eetlepels gekapte pancetta
Plaas die amandels en haselneute in 'n koekieskinkbord en rooster dit vir 5 minute, of totdat dit effens goudkleurig en geurig is. Sit eenkant om af te koel.
Was en sny intussen die spruite. Verwyder die stingel en die blare wat beskadig of kleur verloor. Sny die grootste in die helfte.
Kook 4 koppies soutwater in 'n medium pot, op medium tot hoë hitte. As die water kook, skakel die stoof af, voeg die spruite by, bedek dit en laat dit vir ongeveer 3 minute in die water staan. Dreineer dit goed en sit dit aan die kant.
Voeg die pancetta in 'n groot kastrol by en verbruin dit vir ongeveer 4 minute op matige hitte, of tot dit krakerig is.
Voeg die spruitjies in die kastrol. Kook dit vir 8 minute, roer af en toe, en voeg dan die suurlemoenskil by. Vir die laaste aanraking, voeg die neute by en spuit met olie, sit dit dadelik voor.
Die manier waarop ek hierdie resep maak, sal heel waarskynlik knapperige spruitjies tot gevolg hê. As u dit sagter wil hê, kook dit nog 'n paar minute en toets hoe goed dit gekook word deur dit met 'n vurk of die punt van 'n mes te knyp.
U kan dit voorsit met 1 eetlepel heuning of heuningmosterd. Albei hierdie speserye sal 'n wonderlike smaak gee.
Spruitjies of repollitos (klein kabagge) is baie veelsydig. Neem 'n paar dinge in ag wanneer u dit koop: sorg dat dit donkergroen, kompak, rond en swaar is vir hul grootte, en dat die stamgedeelte skoon en wit is. Ek hou daarvan om dit te stoom, bak of soteer, maar sonder om te kook hulle heeltemal, want ek hou van hul knapperige tekstuur. Dit is 'n perfekte aanvulling op geroosterde vleis en vis. Vir diegene onder julle wat so lief is vir hierdie groente soos ek, sal hierdie gereg heerlik wees. Ek is seker dat u dit onder u gunsteling voorgereg of slaai sal hou. Ek beveel dit aan!