Mac Lobsta -resep deur Michael Ferraro - Nuwe resepte - 2022
Mac Lobsta resep
'N Dekadente, romerige gereg van die mac n' cheese -pro, sjef Michael Ferraro. Buite die stad New York kan sjef Ferraro se geregte ook geproe word St. Croix Food & Wine Experience.
2 koppies fontina kaas
3 eetlepels donker kreef aftreksel (opsioneel)
Vir die mac & kaas:
1 pond elmboog -macaroni, gekook met soutwater
8 onse gestroopte kreefvleis, groot stukke (liggies gestroopte kreef sal meer kook tydens die bakproses)
½ bos vars grasuie, fyngekap, hou 'n knippie voor vir garnering
1 koppie wit Vermont Cheddarkaas
Meng die meel en botter in 'n kastrol. Kook vir 5 minute oor matige hitte terwyl jy klits. Voeg melk by, laat kook terwyl jy klits en kook op lae hitte vir 10 minute. Voeg kase stadig by terwyl jy klits. Geur met sout, swartpeper, neutmuskaat, Cognac, Tabasco en kreef aftreksel. Tersyde gestel.
Voorverhit die oond tot 375 grade. Meng die gaar pasta, kaassous, kreef, uie en grasuie in 'n groot bak. Plaas in 'n bakplaat en bedek die bokant met gemengde gerasperde kase. Bak teen 375 grade totdat die bokant bruin is, sowat 30 minute. Garneer met vars grasuie.
Kreeftmakaroni en kaas gemaak sonder eiers en Velvetta
Tuisgemaakte gebakte macaroni en kaas, met 'n super romerige kaas sous wat van nuuts af gemaak is. Klink goed reg? Maar wat as ons dit met kreefstertvleis gelaai het? Nog beter reg? Okay, okay … Wat as ek die kreefmac en kaas met nog meer kaas in laag sit en dit dan met spekbroodkrummels bedek? Fantasties, reg ?! Wel, dit is wat ek gedoen het! Ek het 'n paar aande gelede die beste kreef -mac en kaas ooit gemaak, en nou moet ek die resep met julle deel!
Eerstens was ek van plan om jare gelede 'n seekos -macaroni- en kaasresep te plaas! 'N Paar jaar terug was ek in Las Vegas na die Margaritaville en het ek verlief geraak op hul seekos -macaroni en kaas. Dit was so ontsettend goed. Ek het op en af ​​gesweer dat ek dit sou herskep (ek het dit op Instagram geplaas), maar ek het dit nooit bereik nie. In elk geval, terwyl ek 'n paar dae gelede inkopies gedoen het, het ek besluit om al die bestanddele bymekaar te maak om tuisgemaakte macaroni -kaas te maak. Toe ek egter die seekosafdeling bereik, het ek van plan verander om 'n eenvoudige kreef -macaroni en kaas te maak. Ek het gedink dat dit eenvoudiger en natuurlik goedkoper sou wees as om mac en kaas met sint -jakobsspring, krap, garnale EN kreef te maak (maar hou maar dop, want ek kan binnekort 'n kombos met seekos en kaas maak!). Toe ek eers by die huis kom en die bestanddele begin uittrek, besluit ek dat ek wil hê dat my mac en kaas 'n skerp bolaag moet hê. Dit is waar die spekbroodkrummels ingekom het. vorige resep, en besluit om dit te gebruik. Die res is geskiedenis … ..
Dit is veilig om te sê dat hierdie kreef -macaroni en kaas by baie van my komende aandete sal bedien word. Ek bedien hierdie pastagereg met 'n groenslaai en botterige broodstokkies.
Diepgereg kreef Mac & amp; Kaasresep
Sjef JJ leer ons hoe om ons gebakte mac & amp kaas na die volgende vlak te neem met behulp van hierdie twee bestanddele.
2 koppies Gruyere -kaas
2 koppies mozzarella
2 koppies kreefstert, in blokkies gesny
1 pond pyp rigate pasta, gaar
1 blokkie Parmesaan vir rasper
Voorverhit die oond tot 350 grade. Voeg die helfte en die helfte, die eier en die botter by 'n groot kastrol oor medium hitte. Maak seker dat die eier eweredig opgeneem is in die helfte en die helfte. Voeg die knoffel en dragon by terwyl die botter begin smelt en die mengsel kook. Voeg die roomkaas en 1 koppie elk van die Gruyere- en mozzarella -kaas by. Roer om te meng sodat die kaas kan smelt. Sodra die kase gesmelt is, voeg die kreefstert by en roer om die sous te bedek. Voeg die pasta by en geur met gekapte swartpeper. Roer tot al die bestanddele goed gekombineer is. Pas geurmiddels aan indien nodig. Voeg die helfte van die mac en kaas in 'n 9x13 -oondbak en strooi 'n halwe koppie elk van die Gruyere- en mozzarella -kase bo -oor. Giet die oorblywende mac en kaas bo -oor en strooi die oorblywende ½ koppie elke Gruyere en mozzarella oor. Rasper dan 'n ewe laag parmesaankaas bo -oor. Plaas die mac en kaas in die oond en bak tot goudbruin en bruisend.
2 kreefsterte, in die lengte in die helfte gesny en ontdek
1 ½ koppie koue melk
3 druppels Worcestershire -sous, of na smaak
4 gram gerasperde skerp wit Cheddarkaas
1 gram gerasperde Gruyere -kaas
1 koppie elmboog -macaroni, of meer na smaak
3 eetlepels panko broodkrummels
Voorverhit die oond tot 400 grade F (200 grade C). Smeer 2 gratingeregte.
Verhit olie in 'n pan oor hoë hitte. Kook kreefsterte in die pan tot effens goudbruin en halfpad gaar, ongeveer 2 minute per kant. Dra sterte oor na 'n bord om te rus. As dit koel genoeg is om te hanteer, verwyder kreefvleis uit doppe en kap vleis. Reserwe skulpe.
Smelt 2 eetlepels botter in dieselfde pan oor medium hitte. Klits meelblom by en roer tot 1 tot 2 minute tot 'n pasta vorm en meelsmaak gaar word. Voeg koue melk by die meelmengsel totdat dit heeltemal opgeneem is. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag en roer paprika, neutmuskaat en rooipeper by. Kook, af en toe roer, tot dik, 3 tot 4 minute. Geur sous met sout.
Roer Cheddarkaas en Gruyere -kaas by die melkmengsel totdat kaas gesmelt is. Verwyder van hitte en roer Worcestersous by kaassous.
Bring 'n groot pot water met gereserveerde kreefsterte en 'n knippie sout tot kookpunt. Kook die elmboog -macaroni in die kookwater, roer af en toe tot gaar, maar ferm tot byt, sowat 8 minute. Verwyder en gooi kreefdoppe weg, gooi pasta uit.
Roer macaroni by kaassous met tiemieblare. Verdeel die macaronimengsel tussen die 2 bereide gratingeregte. Bedek die macaroni met gekapte kreefvleis en plaas die vleis met 'n vurk in die macaroni -mengsel.
Roer broodkrummels en gesmelte botter saam in 'n bak. Voeg Parmesaankaas by en roer deur. Bedek elke gratin gereg met broodkrummelmengsel.
Bak in die voorverhitte oond tot goudbruin en bruisend, 15 tot 20 minute.
8 gram ongebakte penne -pasta
5 eetlepels plus 1 teelepel botter, verdeel
3 eetlepels fyngekapte soet ui
1/8 teelepel gekapte saffraandrade
12 onse ongekookte kreefstertvleis, in stukkies gesny
1 koppie (4 onse) gerasperde Gruy- en egravere -kaas
1 koppie (4 onse) gerasperde wit Cheddarkaas
3/4 koppie panko
2 eetlepels gekapte vars kervel
Berei pasta volgens die pakketaanwysings.
Voorverhit braaikuiken tot hoog. Smeer 4 (2-koppie) oondvaste ramekins met 1 teelepel botter.
Smelt 3 eetlepels botter in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Voeg ui, tiemie en saffraansous by en braai 2 minute of tot deursigtig. Meng meel en 1/2 koppie melk in 'n klein bak, roer met 'n klits. Voeg meelmengsel en res van 2 koppies melk by tot kookpunt. Kook 2 minute of tot effens verdik. Voeg kreef by en die volgende 4 bestanddele kook 2 minute. Verwyder van hitte en roer gaar penne en kaas by. Skep mengsel in voorbereide bakgeregte.
Smelt die oorblywende 2 eetlepels botter vir 30 sekondes in 'n klein mikrogolfvaste skottel op HOOG. Meng gesmelte botter, panko en kervel in 'n bak om te bedek. Sprinkel pankomengsel bo -oor pastamengsel. Braai 2 minute of tot goudbruin. Laat staan ​​5 minute.
So lank gelede as 2007 het Chowhounds besin oor die oorsprong van kreefmac en kaas, 'n gereg wat elegansie en gemak in die huis kombineer soos geen ander nie. Is dit 'n verwerking van kreef Newburg? 'N Ongekrediteerde sjef se skepping? Niemand weet. Wat ons wel weet, is dat hierdie kombinasie van net-ferm kreef en goed gekruide mac en kaas (bedek met twee soorte kaas, skerp cheddar en Gruyére), onder 'n knapperige doppie botterige panko-broodkrummels, heerlik is.
Raadpleeg ons handleiding vir kreefresep vir wenke oor hoe u u kreef kan kraak en skoonmaak.
1 Voorverhit die oond tot 375 ° F en smeer 'n 3-kwart-oondbak. Tersyde gestel.
2 Smelt 4 eetlepels botter in 'n medium kastrol oor medium-lae hitte. Voeg die ui by en kook tot dit sag is, sowat 5 minute. Voeg die knoffel by en kook tot geurig, ongeveer 1 minuut.
3 Voeg die meel by, roer met 'n houtlepel, en kook 1 minuut. Giet die melk daarin met 'n klitser om seker te maak dat dit meng met die ui-meelmengsel. Bring tot kookpunt, steeds oor medium-lae hitte, terwyl gereeld geklits word. Prut tot die sous glad en effens verdik is, sowat 3 minute.
4 Verwyder die sous van die hitte en voeg albei kase by, klits tot gesmelt. Voeg die Dijon, grasuie, cayenne en ½ teelepel elk sout en swartpeper by. Plaas die mengsel in 'n groot mengbak en roer die gaar pasta en kreef by. Giet in die voorbereide bakplaat.
5 Meng die panko in 'n klein mengbak met die oorblywende 2 eetlepels botter, gesmelt. Geur met die oorblywende ⁄ teelepel sout en swartpeper. Strooi die oondbak oor en bak tot die mac en kaas borrel en die kors bros en goudbruin is, sowat 30 minute. Laat die oondbak 5 minute op 'n afkoelrak rus voordat dit bedien word.
Langostino kreef Mac en kaas
Hierdie Langostino Lobster Mac & amp -kaasresep is ryk en heerlik. 'N Versnit van vier verskillende kase en swaar room maak dit 'n baie lekker, gladde gereg. Die natuurlike soet, pittige kreefgeur van die langostino is die ster van hierdie gereg. Met die knapperige teksture van die broodkrummels wat hierdie gereg tot die heerlike kaas dek, is dit trooskos op sy beste.
1 pond Seatech Chileense langostino -vleis
1 1 lb. boks Penne Pasta
1/3 koppie Cheddarkaas, gerasper
1/3 koppie Romano -kaas, gerasper
1/3 koppie Gruyere -kaas, gerasper
Plaas die gerasperde kaas en marscapone in 'n groot mengbak. Kook die pasta tot net al dente. Dreineer die pasta en plaas dit saam met die kaas in die bak. Voeg die swaar room, langostino kreefvleis by en meng bestanddele saam. Voeg sout, peper en neutmuskaat by na smaak. Plaas die pastamengsel in 'n 9 x 13 duim -oondskottel (u kan die pasta ook onder groot ramekins verdeel). Sprinkel die panko -broodkrummels oor die pasta en drup olie oor die broodkrummels. Bak ongeveer 20 minute tot broodkrummels begin verbruin en bedien.
⅛ teelepel gekapte saffraandrade
¾ koppie panko
Smelt 3 eetlepels botter in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Voeg ui, tiemie en saffraansous by en braai 2 minute of tot deursigtig. Meng meel en 1/2 koppie melk in 'n klein bak, roer met 'n klits. Voeg meelmengsel en oorblywende 2 koppies melk by tot kookpunt. Kook 2 minute of tot effens verdik. Voeg kreef by en die volgende 4 bestanddele kook 2 minute. Verwyder van hitte en roer gaar penne en kaas by. Skep mengsel in voorbereide bakgeregte.
1 ½ koppie gedroogde volkoring rigatoni of rotini (6 onse)
1 groot kreefstert (8 tot 10 onse)
¾ koppie gekapte rooi soetrissie (1 medium)
⅓ koppie gekapte ui (1 klein)
1 houer 6,5 gram ligte halfsagte kaas met knoffel en kruie
1 koppie gerasperde vetgemaakte kaasmengsel in Italiaanse styl (4 onse)
⅓ koppie volkoring of gewone panko (broodkrummels in Japannese styl)
Voorverhit die oond tot 375 ° F. Kook pasta volgens 'n pakketaanwysing in 'n Nederlandse oond van 4 liter, voeg die kreefstert by vir die laaste 7 minute kook en voeg die broccoli by vir die laaste 3 minute. Dreineer en hou eenkant. As die kreefstert koel genoeg is om te hanteer, verwyder die kreefvleis uit die dop en sny die vleisafval grof.
Bedek intussen 'n groot kleefvrye pan met kookspuit oor medium hitte. Voeg soetrissie en ui by die pan. Kook ongeveer 5 minute of tot sag, roer gereeld. Haal die pannetjie van die hitte af. Roer halfsagte kaas by tot gesmelt.
Klits melk en meel in 'n medium bak tot glad. Voeg alles gelyktydig by die soetrissie -mengsel in die pan. Kook en roer oor matige hitte tot verdik en borrelend. Verlaag hitte tot laag. Roer die kaasmengsel in Italiaanse styl by totdat dit gesmelt is. Roer gaar pasta, broccoli, gekapte kreef, suurlemoenskil en swartpeper by.
Plaas die mengsel in 'n 2-kwart-oondbak. Besprinkel met panko. Bak 15 tot 20 minute of tot deurgaar en die bokant goudbruin is.
Gebakte kreef Mac en kaas resep
Op 'n onlangse uitstappie na die Ooskus het ek opgemerk dat byna elke restaurant Lobster Mac and Cheese as bykos bedien.
Wat kan beter wees as klassieke macaroni en kaas? Ja, absoluut, kreefmac en kaas!
Heerlike kreefmac en -kaas gereed om bedien te word.
Ons maak al jare ons eie tuisgemaakte weergawe van mac en kaas.
En onlangs het ons die Instant Pot gebruik om mac en kaas te maak as ons nie ons kombuis met die stoof of oond wil verhit nie.
As u nie tuisgemaakte macaroni en kaas probeer maak het nie, moet u dit weer probeer.
Die smaak is soveel beter as die doosweergawes. Ja, ek weet dat dit gerieflik is om dit uit die boks te maak.
Dit neem egter net 'n paar minute ekstra om 'n tuisgemaakte weergawe te maak.
U kan byna enige noedels vir hierdie resep gebruik, maar ons verkies die klassieke elmboogmacaroni
Net soos die doosresep, neem die kook van die noedels die meeste van die tyd in beslag.
Terwyl u wag totdat die noedels kook, sny u kaas fyn en as dit tyd is om alles saam te meng, is u gereed!
Voorgesnipperde of blokkaas
Die meeste van ons sal in die versoeking kom om vooraf gekerfde kaas in die winkel te gebruik as u kreefmac en kaas maak.
Die meeste werk word vir u gedoen. Al wat u hoef te doen is om dit te roer totdat dit smelt.
Maar moenie dit gebruik nie. Ek herhaal, moenie die vooraf gesnyde kaas gebruik nie.
Het u al ooit 'n wit laag opgemerk wat bo -op u kaas sit? U sal dit veral opmerk as die kaas naby dit is en die vervaldatum van die rsquos.
Dit is die beste om blokke kaas te gebruik eerder as vooraf gekerfde kaas in die winkel.
Dit is 'n preserveermiddel wat deur die kommersiële vervaardigers gebruik word om te verhoed dat die kaas aan mekaar vasklou. Hierdie anti-koekmiddel word korrelig wanneer die kaas gesmelt word.
Dit sal die smaak van u kreef -mac- en kaasresep bederf.
Koop eerder blokkaas en sny dit self.
U kan dit met 'n outydse rasper sny. Ek verkies egter om dit binne enkele minute met my Hamilton Beach Duo Voedselverwerker.
Nie meer gekrapte kneukels van die gebruik van my ma en rsquos nie boks rasper vir my!
Dit is die beste om jou eie kaas te sny. Ons gebruik graag 'n mengsel van Gruyere en skerp cheddarkaas.
Waarom is Lobster Mac and Cheese die treffer by elke restaurant waar dit bedien word?
Kombineer die romerige en kaasagtige pasta met die soetheid van die kreef, en u het die perfekte kombinasie.
U kan enige tipe kaas gebruik wat u verkies, maar ek vind dat die kombinasie van sterk kase goed pas by die kreef.
Gruyere -kaas is een van my gunstelinge! Dit het 'n effense soet smaak, gekomplimenteer deur 'n souterige en neutagtige smaak.
Sny die kreef in klein stukkies sodat dit oor jou mac en kaas versprei kan word.
Dit pas baie goed by die soetheid van die kreef in hierdie resep.
Maar om die geure na die volgende vlak te neem, voeg ek ook graag ekstra skerp cheddarkaas by die mengsel.
Die kombinasie van die twee kase maak hierdie kreefmac en kaas uit hierdie wêreld heerlik.
Bak Die Kreef Mac En Kaas
Omdat ons gekookte kreefvleis vir hierdie resep gebruik, is daar geen werklike rede om dit in die oond te bak nie.
BEHALWE dat dit nog 'n dimensie van geur toevoeg wat hierdie resep oor die hoof dra!
Die bolaag op hierdie kreef -mac en kaasgereg is absoluut ongelooflik!
Die kombinasie van Panko -broodkrummels, Parmesaankaas en knoffel- en kruie -speserye maak die aanvanklike hap in u kreef -mac en kaas -bykos interessant.
Die knars van die bolaag gemeng met die soetheid van die kreef en die romerigheid van die kaas, maak hierdie een van ons gunsteling spyskaarte van alle tye.