Sarmale resep met maalvleis en soetkool sampioene - Nuwe resepte - 2022
Sny die agterkant van die kool, sit dit in kookwater om te verbrand, laat dit 'n paar minute staan.
Die koolblare moet maklik afkom (as dit nie afkom nie, laat dit in kookwater).
Sny die ui fyn, sit die wortel op 'n groot rasper en verhard dit in olyfolie, voeg die rys en die fyngekapte en gekapte sampioene by.
Meng die geharde groente met die maalvleis, voeg die groente, peper en paprika by.
Pak die koolrolletjies en plaas op 'n bord.
Kap 'n bietjie kool, sit dit op die bodem van die pot, besprinkel met 'n bietjie olyfolie en plaas die koolrolletjies.
Bedek met gekapte kool, geur met sout en tiemie en lourierblare.
Sit die wyn en die boks tamaties in blokkies, bedek met 'n deksel en kook vir ongeveer 2 uur.
As die water afneem, voeg water by.
Bestanddele Vars sarmale met sampioene:
200 ml. (volume) rys met ronde korrels, gewas en gedreineer
60 ml. olie (wat u wil hê, ek het olywe gebruik omdat dit nie net vet is nie, maar ook 'n eie smaak in enige voedsel het)
Voorbereiding van vas sarmale met sampioene, voorbereiding van koolblare
1. Skil die aartappels, rasper dit en druk die sap uit. Sny die verdikte ribbes op die blare (ribbes wat eenkant gehou word) versigtig en kies die regte blare in grootte en kwaliteit vir die sarmale. Van die blare op die oppervlak van die koppe kan groter, 2-3 kool verkry word.
As jy soetkool gebruik, maak die kool skoon van die verdorde blare op die oppervlak. Kook 'n groot pot water, sout die water na kook, kook die hele kool vir 1-2 minute. Skil die blare van die oppervlak af wat sag geword het nadat dit geskroei is, en doop die kool weer in kookwater totdat al die blare los is. As dit nodig is, kan die blare kortliks geskroei word, sonder om gaar te word, net genoeg om buigbaar en maklik om mee te werk te wees.
Roemeniërs het gewoonlik 'n slegte mening oor beesvleis en vermy dit. Ek hoor altyd dat die beesvleis hard is, dat dit 'n fee is, dat dit nie vet is nie, maar dat dit droog is. Die waarheid is dat ons nie weet hoe om beesvleis te kies nie, en ons vermy dit sonder rede. Vir sarmale, kies die nek van die beesvleis wat vetter is en die vleis wat swakker is. Meng dit en jy kry die perfekte vleis vir hierdie resep. Ouma kook altyd uie en rys saam met die sous, so ek en my ma doen dieselfde. Ek braai nie uie of verbrand dit nie. Ek wag net dat dit sagter word en in volume afneem. Gepekelde kool is baie belangrik in sarmale.
Dit kan die verskil maak tussen 'n goeie en 'n rampspoedige resep. In ons gesin sit my pa die beste ingelegde kool. Dit is elke jaar perfek. Perfek gepekel, nie te suur of te sout nie. Proe in elk geval die suurkool. As dit te suur of te sout is, kan u dit 'n paar uur in koue water laat staan. Ek hou daarvan om sarmales in die oond te kook, maar dit kan sonder probleme op die stoof gaargemaak word. U hoef dit net oor lae hitte te kook, kyk na dit en voeg water by indien nodig. Sit die sarmales voor met polenta, suurroom en soetrissies! Hulle sal perfek wees, ek verseker jou!
SOETTE MET SOET KOOL
Sarmale met soetkool – sarmale met geskilde en suur soetkoolblare vinnig met suurlemoen of borsjt – die beste resep vir sarmale met soetkool vir periodes waarin ons nog nie suurkool het nie of vir diegene wat nie suurkool kan eet nie.
In die sarmale resep met soetkool jy sal ontdek hoe ek by my ma geleer het om vinnig koolblare te laat groei, sodat almal sou dink dat ek suurkool met suurkool gemaak het, maar nie baie sout nie. Jy kan sarmale met soetkool maak wanneer jy lus is vir hierdie resep. Hulle is baie goed.
My ma het hierdie resep die afgelope 20 jaar meer gereeld voorberei, veral as sy na my broer in Engeland gaan. Aan die begin het sy ook koring uit Roemenië gebring, want die polenta proe nie tuis met die mielies daar nie.
Nou het my broer ook geleer om voor te berei sarmale met soetkool. Hy was nie net bly oor sy vriende in Engeland nie, maar ook in Suid -Afrika waar hy elke jaar sy Kersfees- en Nuwejaarsvakansie deurbring. Nou is daar 'n soort tradisie van Roemeense sarmales aan die Kerstafel in Kaapstad.
Nadat u ervaring opgedoen het met die versuring van soetkool met suurlemoensap of borsjt (ek verstaan ​​dat dit met asyn versuur kan word, maar ek dink nie ek sal daarvan hou nie), sal u in die lente-somer of herfs voortgaan met die bereiding van hierdie kersies. dit het ver gelyk Kersfees en die kool in die vat het nie tyd gehad om te groei nie. Ek het mense ontmoet wat nie kan eet nie ingelegde kool, maar het geen probleme ondervind met die gal of kolon wat suurkool inneem nie.
Sarmales word in die algemeen met vark gemaak. Daar is ook variante van vark en beesvleis, maar ek het gesien dat dit ook met gansvleis gemaak word.
Ek hou van gevulde koolrolletjies in 'n pot. Hulle kom baie lekkerder uit, dus vergeet nie om te rook, ongeag die sarmale resep wat u kies om voor te berei. Plaas die dinge wat u byderhand het: eenvoudige gerookte spek (bied ook goeie vet), kaizer, ciolan, ens.
Die kool met soetkool word eers op die vuur gaargemaak, en konsentreer dan al die geur in die oond.
Behalwe die suurlemoensap in die pot kool Ek voeg ook tamatiesap of sous by. Bied kleur, maar dra ook by tot die suurheid van sarmales.
Ek het grootgeword met sarmale met polenta. My man eet dit met brood, want dit is hoe hy tuis geëet het. Ek dink dat dit in die Transsylvanië -gebied algemeen is om brood langs sarmale te hê, maar ek kan my nie voorstel hoe sarmalele sonder polenta sou wees nie. Maar ons het een ding gemeen: die room daarby kool. My vriendin Inna eet Kersfees -sarmale met frikkadelle. Ek het verstaan ​​dat dit so in Oltenia geëet word.
Wat u ook al kies om langs sarmale te sit, ek nooi u uit om my resep te probeer sarmale met soetkool.
Ek laat onder die lys van bestanddele en hoe om sarmale met soetkool voor te berei:
(45 sarmales & # 8211 van ongeveer 7 cm en 3,5 cm in deursnee het uitgekom)
sap van 1 groot sappige suurlemoen of 2 klein suurlemoene + 1 eetlepel sout
100 ml koue water vir vleissamestelling
150 g gerookte spek (jy kan Kaiser, ciolan, ribbetjies of gerookte worsies gebruik)
Om die hele proses glad te maak, begin ek met die ui, wat ek fyn gekap het, en verhard dit in warm olie totdat dit glasagtig geword het. Ek haal dit van die hitte af en laat dit afkoel.
Ek het die kool van die gevalle of gebreekte blare skoongemaak, dit gewas en daarna die agterkant gegrawe. Ek het 'n groot, ruim pot water aan die brand gesteek.
Toe die water begin kook, voeg ek 1 eetlepel sout en suurlemoensap by die pot. Ek sit die kool onderstebo in die pot. Ek het dit ingedruk sodat die water die bokant bereik, om dit te bedek.
Toe die boonste blare begin afkom, het ek dit uitgehaal en op die bord gesit met behulp van 2 vurke. Ek het die operasie herhaal totdat ek al die groot blare verwyder het, die kleintjies wat gekap moes word om onder op die pot en bo -op die vulsel te sit. Nadat ek al die blare verwyder het, het ek die vuur afgeskakel en al die blare terug in die pot gesit, die deksel gesit en dit in die gesoute water gelos met suurlemoen, sodat die weekingsproses ongeveer 15 minute sou duur, dws tot in wat ek klaar gemaak het met die vleisvulsel.
Op hierdie stadium het ek begin om vleis te kap, maar jy kan maalvleis koop.
Ek het dille gekap, bo -oor vleis en brood gesit, met sout, peper en gedroogde tiemie gekruid.
Ek het die ui, die rys by die vleisbak gevoeg en 100 ml koue water gegooi. Ek het die vleis baie goed met my hande gemeng totdat die samestelling homogeen was.
Ek het die koolblare uit die water gehaal, die dik ribbes gesny, die blare aangepas sodat dit ongeveer gelyk is wanneer ek dit toedraai.
Die prosedure vir die verpakking van die sarmales is eenvoudig. Ek het vleis op die blaar gesit, dit gerol en die punte na binne gestoot. Ek het nie die kool baie hard oor die vleis gedruk nie.
Die rys swel tydens kook en benodig min ruimte.
Daar is geen filosofie nie, dit is glad nie moeilik om sarmale te maak nie! Ek het die koolreste, die ribbetjies ingesluit, gekap, en dan die gesnyde kool so verdeel dat dit onder in die pot kom, maar ook oor die gevulde kool.
As u nie die bodem van die pot met 'n laag kool kan bedek nie, offer die bewaarde deel op vir die bolaag.
Ek sit 'n ry sarmale in die pot (ek rangskik dit in 'n sirkel, van buite na binne), sit 'n lourierblaar, 1/2 van die hoeveelheid peperkorrels, dan die stukkies gerookte spek tussen die sarmale.
3 lae sarmale kom in my pot. Ek sit gekapte kool, nog 'n lourierblaar en peperkorrels. Ek het gewoonlik vars tiemie (in plaas van lourierblare) gesit, maar die een in die tuin het uitgedroog, sodat ek my gevulde kool baie goed met lourierblare geur het. Ek het 'n paar takkies vars tiemie in 'n pot op die solder gevind, maar ek het dit as versiering gehou. Ek gooi die water tot op die vlak van die kool, sit die deksel op en laat dit ongeveer 40 minute oor matige hitte kook. Na hierdie interval sit ek die tamatiesap en laat dit nog 10-15 minute sonder deksel kook.
Ek het dit dan vir 30 minute na die voorverhitte oond van 160 ° C gebring.
God, hoe goed is die kool in soetkool! Baie sal seker dink dat dit suurkool is wat met suurkool gemaak is.
Ek het hulle warm geëet met polenta en suurroom. U kan ook 'n warm peper langs hulle sit.
Noodsaaklike vas -sarmale met sampioene:
2 geskikte suurkool of een groot
500 gr vars sampioene of 2 blikkies ingemaakte sampioene
1 kapia peper of rooi vet
tiemie, lourierblare, peperkorrels en gemaal, sout, olie
U vind hierdie gereg baie gereeld in die Transsylvanië -gebied, gekook met soetkool of suurkool (meestal). Ek verkies om dit met soetkool te maak, want ek hou nie regtig van suurkool in hierdie kombinasie nie.
Skil die kool van die eerste blare, was dit en sny dit in repies. Vryf met 'n bietjie sout, laat 'n paar minute staan, druk dan die oortollige water uit en sit in 'n kastrol met 2-3 lg olie. Roer af en toe.
Plaas ongeveer 1 uur in die voorverhitte oond teen 180 grade. Uiteindelik kan u die houer 'n halfuur bedek en dit dan verwyder.
Regdeur die stortvloed seisoenale groente het somerkool ook verskyn. Dit is nie so dig nie en hang nie so hard op die weegskaal as die herfs nie, maar ons kan nog steeds 'n goeie pot gevulde kool maak. Sarmale met soetkool, versuur met tamaties en 'n bietjie borsjt, gegeur met vars kruie uit die tuin. Ek verseker jou dat ek selde iets beter geproe het, alhoewel ek nie regtig 'n fan van sarmales is nie. So, ons het kool, 'n bietjie vleis word gevind, moet ons aan die werk gaan?
Oor sarmale en hoe om dit voor te berei
Die basiese bestanddele in die bereiding van sarmales is vleis en rys, en die voorbereiding daarvan behels etlike ure. Die samestelling vir sarmale kan egter verskil van die een streek in die land na die ander of selfs van een huishouding na 'n ander, omdat die oorspronklike resep mettertyd aangepas is by die voorkeure en gewoontes van verskillende mense.
Die vulsel vir sarmale bevat vleis, maar die tipe vleis wat jy kies, hang streng van jou af en van jou kulinêre voorkeure. U kan dus sarmale met varkvleis berei, maar as u 'n dieet het wat u nie toelaat om hierdie tipe vleis te eet nie, of as dit eenvoudig nie u smaak is nie, kan u net sowel sarmale met hoender maak.
Dit is nie nodig om 'n enkele vleissoort by die bereiding van u sarmales te gebruik nie. U kan ook baie lekker sarmale kry as u 'n mengsel van vleis gebruik, soos varkvleis met beesvleis of varkvleis met hoender.
As u nie 'n vleisverbruiker is nie, beteken dit nie dat u moet ophou kook en sarmale eet nie. 'N Mengsel wat slegs rys en groente bevat, behoorlik gekruid, kan 'n smaak van minstens net so goed soos dié van vleissarmeloes verseker.
Sarmalele beteken om die komposisie in 'n vel te draai, maar selfs hier het u die vryheid om te kies wat u wil. U kan sarmale berei met koolblare - ingelegd of nie -, met wingerdblare, stevia -blare, peperwortelblare of ander blare. Elkeen gee u speserye 'n spesiale smaak, so dit is die moeite werd om dit met elkeen voor te berei.
Grootte en voorbereiding
Die grootte van die sarmales verskil baie, afhangende van die gebied van die land. In die Transsylvanië -gebied is hulle byvoorbeeld groter as in ander dele. Oor die algemeen is die "standaard" vorm van die sarmales wat huisvroue wil verkry, die buisvormige, maar uiteindelik is die smaak die een wat ons almal interesseer. Dus, as u sarmale wil kook, maar u vertrou nie dat u dit sal regkry nie, moenie onnodig bekommerd wees nie.
U kan ook die gevulde kool in die pot op die stoof of in die oond kook, u kan dit in die pot staan ​​of lê. Die smaak van hierdie gereg sal in elk geval heerlik wees.