Boletus - die tweede voedsaamste en smaakliker na porcini-sampioen - bevat 'n groot hoeveelheid vesel, koolhidrate, proteïene en vette, sowel as kalium, fosfor, yster, vitamiene A, C, PP en B. Al sy spesies is eetbaar, maar smaak verskil prakties nie. Die voorbereiding neem baie tyd in beslag, maar u moet dit reg doen.
As u 'n boletus kies, is dit baie belangrik om regte en vals te onderskei, en hulle lyk amper dieselfde - laasgenoemde word as oneetbaar beskou en het 'n bitter smaak wat enige gereg kan vernietig. Die belangrikste verskille tussen hierdie spesies is soos volg: regte sampioene het 'n vleis van wit of blouerige kleur, en valse bene is 'versier' met 'n gaas van 'n pienkerige of geelagtige kleur.
Voor die gaarmaak moet die sampioene gewas word, die hoed uit die boonste film verwyder word, die beskadigde of 'twyfelagtige' gebiede van die oppervlak verwyder word, en indien nodig, in groot of klein stukkies gesny word. Boletus is 'n lae-kalorie-produk (22 kcal), dus word dit gereeld by dieet ingesluit. En as gevolg van die nul glukemiese indeks, word hierdie sampioene aanbeveel vir gebruik met mense met diabetes.
Het jy geweet? Sampioene is baie taai en kan oorleef op 'n hoogte van 30 duisend meter bo die aarde.
Resepte: hoe om gekookte boletus te kook voordat dit gebraai word
Hierdie soort sampioen is universeel en geskik as die belangrikste bestanddeel vir baie geregte: sop, souse, bykosse, ens. Dit is nietemin die moeite werd om te onthou dat sampioene swaar voedsel vir die maag is en nie misbruik moet word nie.
Gebraaide boletus met uie
As bevrore sampioene gebruik word, moet u dit ontdooi voor gebruik. Kook die boletus as dit vars is, voordat dit braai.
Skil die ui, spoel en kap fyn.
Giet dan sonneblomolie in 'n kastrol en verhit dit op medium hitte.
Voeg dan gekapte uie by en braai vir 5 minute. As die ui 'n goue kleur kry, voeg die sampioene by en laat dit 15-20 minute braai, terwyl die inhoud van die pan van tyd tot tyd geroer word. Sommige huisvroue bedek die pan met 'n deksel, sodat die gereg vinniger kook en nie brand nie.
Na 15 minute word die sampioene swart, moet dit gesout word. Bedek dan en laat nog 5 minute rus.
Gebraaide sampioene met uieVideo-resep: Gebraaide sampioene met uie
Belangrik! As gevolg van die hoë ysterinhoud word die onbehandelde boletus vinnig donkerder, sodat vars sampioene gekook of gekook moet word onmiddellik voordat dit gevries word.
Ontdooi en kook die boletus deeglik voor gebruik.
Sny die wortels in klein blokkies.
Giet water in en kook dit vir 5-7 minute op lae hitte.
Skil die ui en maak 2 snye, voeg dit dan by die pan. Daarna moet dit van die sop verwyder word.
Bring dan die sop tot kookpunt en verwyder die gevolglike skuim.
Skil die aartappels, sny in klein blokkies en voeg by die sop, kook 25 minute.
Voeg lourierblaar by vir geur. Kook nog tien minute. Kry dan die ui. Voeg sout en optionele noedels aan die einde by, kook dit dan vir 5-7 minute. Sout die sampioene aan die einde van die kook, anders word dit droog en styf.
Sampioensop Video-resep: Sampioensop
Hoe om te kook voordat jy braai
Sommige huisvroue kook nie boletus voordat hulle braai nie, en voer dit aan deur sampioene in ekologies skoon gebiede te kweek. Die meeste kokke stem egter saam dat sulke prosessering nodig is, sodat die sampioene nie swart word en van die opgehoopte skadelike stowwe ontslae raak nie.
Het jy geweet? Die swam word beskou as die vinnigste groeiende ter wêreld - elke twee minute neem dit 1 sentimeter toe.
Dus, voordat u kook, moet u was en skoonmaak. Sny nou die boletus in groot stukke, sit in 'n pan en giet water. Dan moet u die sampioene kook, verwyder die skuim, sout en kook 25-30 minute. Hierna is dit nodig om die water te dreineer en droog te maak voordat dit gebraai word, en dit kan ook gevries word.
Sampioene geregte is baie maklik om voor te berei en altyd ongelooflik lekker. In die herfsperiode neem die aantal gevalle van vergiftiging met hierdie produk egter toe. As 'n reël is die rede dat die eetbare spesies ingeneem word. Om dit te vermy, moet u hierdie produk op betroubare plekke koop en die kenmerke van eetbare ken. Dit is ook nodig om te noem dat sampioene 'n te swaar produk is vir die spysverteringstelsel van kinders onder die ouderdom van 14 jaar.