Amerikaanse-styl bloubessie muffins resep - Nuutste resepte - 2022
Amerikaanse-styl bloubessie muffins resep
Bloubessies is inheems aan Noord -Amerika, en ons het goeie herinneringe wat hulle in die wilde hoog in die Appalachiese berge pluk. Aangesien die bloubessies ontplof tydens kook, is bevrore bessies (sowel as ingemaakte bessies) heeltemal goed om te gebruik, hoewel u nie dieselfde intense gekarameliseerde sap kry as wat u met vars bessies maak nie.
50 ml kookolie of gesmelte botter
Voorverhit die oond tot 200 C / Gas 6. Voer 'n muffinpan met muffinhouers uit.
Meng meel, suiker, bakpoeier en sout in 'n groot bak. Klits eier, melk en olie in 'n ander bak. Maak 'n put in die middel van die droë bestanddele en gooi 'n nat mengsel in die middel van die put.
Meng die bestanddele met 'n ligte voubeweging totdat geen meel sigbaar is nie. Wees versigtig om die mengsel nie te veel te roer nie. Voeg die bloubessies by en vou in.
Gebruik 'n ander lepel, skep ongeveer 'n gedeelte van 'n gholfbal en plaas in elke boks. Gebruik slegs 8 of 10 kaste om groter muffins te maak. Gebruik al 12 kaste om kleiner muffins te maak.
Bak in die voorverhitte oond vir 15 tot 20 minute. Die bokant moet goudbruin wees, en 'n spies moet skoon uitkom wanneer dit ingesit word.
Verwyder elke muffin versigtig en plaas dit op 'n rak om ten minste 10 minute af te koel (hierdie laaste stap is belangrik, aangesien die bessies sal skil, tensy dit voldoende afgekoel het).
Om op te warm, plaas dit 2 of 3 minute onder die rooster. Muffins vries goed, of hou dit vir ongeveer 3 dae. As u nie 'n muffinvorm het nie, kan u dit ook as 'n brood bak - verminder die hitte, verhoog die kooktyd en kyk of dit gaar is met 'n spies.
Het 'n bondel 'n halfuur gelede gemaak. Ek het die resep presies gevolg en dit is perfek. Absoluut skelm! Ek sal dit beslis weer maak. Us. *** UPDATE: Ek het dit so gereeld gemaak dat dit gereeld by die kosblikke ingesluit word. Om nie te praat van die feit dat ek myself soms 'beloon' met 'n ekstra een as niemand kyk nie. Hulle is steeds absoluut heerlik. Stout maar lekker !!!-13 Mei 2015
Pragtig en maklik om te maak. Soos die feit dat die hoeveelheid suiker laag is. Ek het hulle suiwelvry gemaak deur amandelmelk te gebruik en 'suiwer' rand vir die vet te smelt. Dit is my tweede bondel-07 Februarie 2016
Yum! Ek het nie genoeg bloubessies vir die volle bondel nie, so ek het die mengsel in twee verdeel en 'n blikkie bloubessies by die een helfte gevoeg en by die ander 'n gekapte snickersstaaf, 'n paar blokkies melksjokolade en 'n handvol gesoute grondboontjies maak snickers muffins. Hulle het perfek opgestaan. Dankie vir die resep! -03 Mei 2016
Bakkery styl bloubessie muffin resep
Bloubessie -muffins in bakkery -styl - ek werk al meer as 10 jaar aan hierdie bloubessie -muffinresep. Dit moes perfek wees, en ek het dit uiteindelik vasgespyker! Ek dink ek kan huil. Of steek een in my gesig. Miskien albei.
Ek voel asof daar 'n gapende gat op die blog was sonder hierdie resep. Is ek reg? Dit is net 'n resep wat u op hierdie blog sou verwag! Ons het al soveel heerlike muffinresepte (pampoenmuffins, piesangmuffins, courgette -muffins), ons het 'n bloubessie -muffinresep nodig gehad!
Ek hou my bloubessie -muffins op 'n baie hoë standaard. Daar moet aan baie spesifieke kriteria voldoen word:
Hulle moet soet wees, maar nie te soet nie (dit is muffins, nie kolwyntjies nie).
Hulle moet donsig wees, maar het nog steeds inhoud.
Die bloubessies moet daardie helder pragtige pers kleur hê.
Hulle moet klam wees, maar nie vogtig nie.
Hulle moet krummelrig wees, maar nie droog nie.
Die verpakking moet skoon verwyder word.
Die rande moet effens knapperig wees, maar nie te bros nie.
Bloubessies moet eweredig versprei word, sonder om tot onder te sak.
Hulle moet bo -op goudbruin wees.
Hulle moet 'n mooi afgeronde muffinblad hê. Geen plat tops nie ... dit is nie die 80's nie!
Kyk, die balk is baie hoog en ons kyk na al die bokse met hierdie resep. Ek deel al die geheime en al die wenke om die perfekte bloubessie -muffins te bak.
Wenke vir bloubessie -muffins
Dit is alles leuens. Wat u gelees het om te keer dat bevrore bloubessies u beslag doodgaan, hoe om te keer dat bloubessies sak, watter bloubessie u vir die beste geur moet gebruik, is alles leuens.
Hoe om te keer dat bloubessies nie sterf in 'n muffinbeslag nie?
Probeer gedroogde bloubessies vervang as u smaak soek, maar nie 'n gekleurde muffin nie. Gedroogde bloubessies bly tydens die bak in die beslag opgeskort en behou 'n meer gestruktureerde tekstuur, maar dit kleur veral nie die beslag nie, maar sal steeds vol word tydens die bak.
Waarom het my bloubessies die beslag groen geverf?
Die geheim van mooi pers en blou bessies in gebak het baie meer te doen met die ph as enigiets wat jou bloubessies alleen doen.
Bloubessies word rooierig as dit blootgestel word aan sure, soos suurlemoensap en asyn, terwyl bloubessies groenblou word in 'n beslag met te veel koeksoda (of grys in 'n smoothie met baie suiwel). Voeg 'n bietjie suurlemoensap by jou beslag of smoothie vir 'n meer lewendige kleur en uitbarsting van die bessies.
Keer dat bloubessies nie sink nie
Om dit in meel te gooi, werk absoluut nie. Dit is 'n les oor swaartekrag en dryfkrag waarin ek nie eers wil ingaan nie, maar die einde maak saak, swaartekrag trek terwyl die vloeistowwe help om lift te skep. Dit beteken dat die beste geval vir bessies is om 'n bietjie beslag in die pan te plaas om 'n laag beskerming te vorm, en dan die gemengde bessies by te voeg om die muffinblik te vul met 'n beter verspreiding van bessies.
Probeer om bessies in plaas van om te vou. Voeg 'n bietjie beslag, 'n bietjie bessies by en hou aan tot bo as jy dit net in die beslag druk. Die bessies sak nie, maar strooi dit nooit bo -oor die beslag nie.
Hoe om muffins met koepels te kry
Hierdie een is eenvoudig, vul die muffinpanne/voerings tot bo. Maak ook seker dat u bakpoeier vars is.
Bestanddele vir bloubessie -muffins
Daar is niks te verrassend hier nie, net die regte bestanddele in die regte rantsoene kombineer die regte manier. Hier is u kruidenierslys:
Die afmetings vir elke bestanddeel word op die resepkaart hieronder gelys.
Hoe om hierdie bloubessie -muffinresep te maak
Alhoewel dit meer as 'n dekade geneem het om hierdie bloubessie -muffinresep uit te vind, kon dit nie makliker wees nie. Hier is die stappe:
Klits al die droë bestanddele.
Vou die bloubessies by die droë bestanddele in.
Klits al die nat bestanddele saam in 'n aparte bak.
Giet die nat bestanddele bo -op die droë en vou alles saam.
Smeer die muffinpan of voeg voering by.
Skep beslag in muffinpan/voerings bo -op.
Sprinkel strooisuiker bo -oor.
Al die besonderhede kan op die resepkaart hieronder gevind word.
Kan jy bevrore bloubessies in muffins gebruik?
Ja, natuurlik! Laat hulle heeltemal ontdooi, spoel en dreineer heeltemal. Druk hulle droog.
Kan muffins gevries word?
Hierdie muffins vries baie goed. Bak hulle soos aangedui. Laat hulle heeltemal afkoel en plaas dit afsonderlik in 'n rits sak. Hulle kan tot 3 maande in die vrieskas gehou word.
As u gereed is om dit te eet, laat dit in die yskas ontdooi. Verhit dit dan in die mikrogolfoond of bak 6-8 minute by 300 grade.
Hoe lank hou die muffins?
Hierdie muffins hou 2-3 dae by kamertemperatuur of tot 'n week in 'n lugdigte houer in die yskas.
Bakkery -styl Bloubessie -muffins
Nog geen graderings nie
Bereidingstyd: 10 minute Gaarmaaktyd: 30 minute Totale tyd: 40 minute
2 1/4 koppies meel 2 teelepels bakpoeier 1/2 teelepel sout 1/2 koppies bloubessies 1/2 koppie groente -olie 1 koppie suiker 2 eiers groot 1 teelepel vanielje 1/2 teelepel amandel uittreksel 1/2 koppie melk sandpoeier
Voorverhit die oond tot 375 grade. Klits alle droë bestanddele saam. Vou bloubessies in. Klits groente -olie, suiker, eiers, vanielje, amandelekstrak en melk saam in 'n aparte bak. Gooi nat bestanddele oor en vou saam. Smeer groot muffinvorm, of bespuit met kleefwerende kossproei. Skep in groot muffinvorm, vul tot bo. Strooi suiker oor elke muffin. Bak op 375 vir 5 minute, draai dan die oond tot 350 en bak verder 25-30 minute, of 12-18 minute vir gewone muffins.
Muffins kan 2-3 dae in 'n lugdigte houer gebêre word, of vir 3 maande gevries word.
Hoeveelheid per porsie (1 muffin)
Kalorieë van vet 108
Vet 12g18%Versadigde vet 9g56%Transvet 1g Kolesterol 34mg11%Natrium 136mg6%Kalium 158mg5%Koolhidrate 46g15%Vesel 1g4%Suiker 23g26%Proteïen 5g10%
Vitamien A 79IU2%Vitamien C 2mg2%Kalsium 59mg6%Yster 2mg11% * Persent daaglikse waardes is gebaseer op 'n dieet van 2000 kalorieë.
Ongelooflike heerlike bloubessie muffins
As ek een woord moet gebruik om hierdie muffins te beskryf, sal dit heerlik wees. Hulle is vol vars en sappige bloubessies en die muffinbeslag is klam en donsig.
Die truuk om hierdie muffins donsig te maak, is om nie verslaan die muffinmengsel. As dit te veel geklop word, word die muffins dig en glad nie klam nie.
Hierdie bloubessie -muffins word gemaak met 10 bestanddele in een bak! Hulle kom so vinnig soos 'n bondel pannekoeke bymekaar en proe reguit uit 'n bakkery!
Botter: Sommige mense maak muffins met olie, maar ons verkies die botteragtige, vingerlekende botter. Gesmelte botter vorm 'n syagtige, sagte krummel en hou jou muffins heeltemal klam!
Suiker: U sal op twee plekke suiker gebruik vir die beste bloubessie -muffins ooit: in die beslag en bo -op. Besprinkel jou muffins met 'n bietjie suiker (verkieslik growwe suiker) om die ikoniese knapperige muffinblad van die bakkery te skep!
Eiers: 2 eiers hou hierdie muffins sag en lig sonder om te eieragtig te wees!
Griekse jogurt en karringmelk: Ons het hierdie muffins 10 keer getoets, en ek kan u verseker dat 'n kombinasie van Griekse jogurt en karringmelk absoluut noodsaaklik is. 'N Halwe en 'n halwe mengsel van die twee bied die perfekte hoeveelheid tang, vog en 'n bietjie ekstra suur om die styging te verhoog en gee jou 'n groot koepelvormige muffinblad!
Meel: Geen fyn mengsels of spesiale meel wat hier nodig is nie, gebruik net u gewone AP -meel. Dit gesê, as u glutenvry is, ruil gerus uit vir 'n glutenvrye versnit!
Bakpoeier: Bakpoeier is die enigste suurdeeg wat jy nodig het as dit by muffins kom. U kry 'n groot, eweredige en koepelvormige tops sonder te veel gate! 'N Eetlepel kan baie voel, maar jy sal dit nodig hê!
Bloubessies: Duh. U kan vars of bevrore bloubessies in hierdie muffins gebruik! Ons beveel aan dat die bloubessies ekstra meel ingegooi word om te keer dat die bloubessies onder in u muffins sak.
Voorverhit u oond tot 375 ° voordat u begin.
Room dan die sagte botter en suiker saam tot lig. U kan 'n handmenger of staanmenger gebruik.
Klits een eier by jou botter- en suikermengsel. Voeg dan die vanielje by. Sit dit eenkant.
Gryp 'n bak en sif die meel, sout en bakpoeier saam.
Wissel daarna die meelmengsel en melk by die suikermengsel af. Doen dit totdat die beslag gemeng is.
Bestryk die bloubessies met meel. Dit sal help om die bloubessies in die beslag te versprei. Vou die bloubessies in die beslag. Pasop dat u nie die bloubessies oorvou nie en dit nie stukkend raak nie.
Olie -muffinpan om te voorkom dat dit vassit. Verdeel beslag eweredig tussen elke muffinbeker.
Bak 30 minute of tot die bokante goudbruin is. Laat die muffins afkoel.
Geniet u muffins in bakkery-styl en geniet 'n gesellige oggendontbyt tuis! As u oorskiet het, moet u dit die volgende dag opberg vir 'n snack.
Bloubessie muffins resep en video
Ek maak hierdie bloubessie -muffins baie gedurende die somermaande as vars bloubessies in die seisoen is. Hulle verdwyn altyd vinnig. Ek geniet hul klam en amper broodagtige tekstuur, en hoe vanielje die enigste geur is wat met die bloubessies meeding. As vars bloubessies nie beskikbaar is nie, kan u bevrore gebruik, en ek hou veral daarvan om bevrore bosbessies te gebruik.
Hierdie bloubessie -muffinbeslag is anders as die Blueberry Streusel Muffin -resep op die webwerf, omdat olie in plaas van botter gebruik word, en gewone jogurt in plaas van melk. Dit is die olie en jogurt wat 'n muffin maak wat heerlik klam en soos brood is. Ek hou van hoe vinnig die beslag vir hierdie muffins saamgevoeg kan word. Droë bestanddele word in een bak gemeng, nat bestanddele in 'n ander bak. Meng die twee saam en jy is klaar. As u die bloubessies invou, veral as u bevrore bloubessies gebruik (moenie die bevrore bloubessies ontdooi nie), moet u lig wees, aangesien u nie wil hê dat die bloubessies verpletter en die beslag blou moet vlek nie. U kan hierdie resep met ander bessies, soos swartbessies, frambose of selfs gekapte bosbessies, probeer. En as u 'n sitrusgeur wil hê, voeg 'n teelepel gerasperde suurlemoen of lemoenskil (skil) by die beslag.
Bloubessie kolwyntjies: Voorverhit die oond tot 375 grade F (190 grade C). Plaas die rak in die middel van die oond. Botter of voer 12 muffinbekers uit met papiervoering.
Klits die eier, jogurt, olie en vanielje -ekstrak in 'n groot bak saam.
Klits die meel in 'n ander groot bak met die suiker, bakpoeier, koeksoda en sout. Roer die bloubessies liggies by. Vou die nat bestanddele met 'n rubber spatel by die droë bestanddele en roer slegs totdat die bestanddele gekombineer en bevogtig is. (Die beslag sal dik wees.)
Vul die muffinbekers eweredig met die beslag met twee lepels of 'n roomysop. Plaas in die oond en bak vir ongeveer 15 - 20 minute of tot 'n tandestokkie in die middel van 'n muffin net skoon uitkom. Oordra na 'n draadrak en laat ongeveer 10 minute afkoel voordat jy dit uit die pan haal.
Bloubessie Muffins Resep
Voorverhit die oond tot 400 F. Beklee die muffinvorm met papierhouers en hou eenkant. Meng meel, suiker, sout, bakpoeier in 'n groot bak.
Stap 2: Berei bloubessie -muffinbeslag voor
Plaas die groente -olie, eier, melk in 'n maatbeker en meng. Giet die nat bestanddele in die droë bestanddele en meng tot net gemeng. Voeg die bloubessies by en meng tot gekombineer.
Stap 3: Bak en sit voor
Verdeel beslag tussen muffinbekers. Strooi 'n bietjie suiker bo -oor. Bak in 'n voorverhitte oond vir ongeveer 25 minute, of tot ligbruin. Haal bloubessie -muffins uit die oond en laat dit vir 10 minute afkoel. Bedien!
1 en 1/2 koppies meel vir alle doeleindes
Stap 1: Meng droë bestanddele
Bakkery -muffins is bekend vir hul koepelvormige toppe. Plus wie hou nie van hulle nie? Ek het 'n paar tegnieke gebruik om hierdie muffins te help "lig" sodat hulle koepels kan hê.
1. DIE RUSPERIODE
Laat die beslag 15 minute rus nadat dit gemeng is en voordat jy dit in die muffinpan gooi. Gedurende die rustyd absorbeer styselmolekules in die meel die vloeistof in die beslag, wat veroorsaak dat dit swel en die beslag 'n dikker konsekwentheid gee (ref. fluister die kombuis). Ons 15 minute rus is net 'n vinnige rus.
2. BAK BY HOOGTEMPERATUUR INITIËLS
Bak die muffins vir 9 minute by 'n hoë temperatuur (425ºF) en verlaag dan tot 350ºF. As die muffins by 'n hoër temperatuur begin word, laat die beslag vinnig styg en 'n koepelvormige vorm kry.
3. VUL HULLE TOP
Vul jou muffinvoering tot bo met beslag. Ja, dit is in stryd met alles wat u gehoor het, maar dit is belangrik om die muffin te help om die hoogte te bereik.
Die Ritz-Carlton se bloubessie-muffins
Hierdie resep het by The Times gekom deur Marian Burros in 'n artikel uit 1985 oor die beroemde muffins wat in die Ritz-Carlton-hotel in Boston bedien word. Die hotel bedien bloubessie -muffins sedert dit in 1927 geopen is, maar in 1971 het die sjef Charles Bonino 'n beter resep begin ontwikkel. Een van die bekendste afdelingswinkels van die stad, Gilchrist's-wat lankal gesluit is-was bekend vir sy weergawe, sodat Bonino deur die jare tientalle muffins gekoop het en dit sou ontleed en probeer herhaal. Hy was nooit heeltemal tevrede met die resultate nie, selfs al was die gaste dit. Gunther Moesinger, die sjokolade -sjef wat in 1982 die heer Bonino opgevolg het, het weer meer veranderings aangebring deur die verkorting vir botter in te ruil, die eiers en bloubessies te verhoog en die bakpoeier te verminder. Hierdie resep is 'n aanpassing van die resep van mnr. Moesinger, wat 'n mollige muffin met 'n krokant bol tot gevolg het. Hulle word die beste geëet die dag wat hulle gemaak word.
(Nadat hierdie artikel verskyn het, het 'n leser ingeskryf om te argumenteer dat die bloubessie -muffins van die winkel Jordan Marsh die beste was, nie hierdie nie. Die resep is hier, sodat u self kan besluit.)
Kyk die video: Cornel and Rithika. Bachata Sensual. Conor Maynard. Elastic Heart. DJ Tronky Remix (Mei 2022).