Suurlemoen konfyt resep - Ander - 2021
Verwyder skil (slegs geel deel) van suurlemoene in lang repe met groenteskiller. Druk 6 eetlepels sap uit suurlemoene uit. Blansjeer skil in 'n klein kastrol met kookwater 10 sekondes; dreineer. Herhaal twee keer. Plaas 6 eetlepels suurlemoensap, suiker en peperkorrels in 'n klein kastrol. Skraap sade van vanieljeboon in; boontjie by. Bring tot kookpunt, roer om suiker op te los. Voeg skil by, verlaag die hitte tot laag en prut liggies tot sag en deursigtig, sowat 12 minute. Verkoel suurlemoenskil in stroop. DOEN VOORUIT Kan 1 maand vooruit gemaak word. Hou verkoel en heeltemal bedek met stroop. Gebruik altyd 'n skoon vurk om suurlemoen te verwyder.
Resep deur Sondra Bernstein Beoordelingsafdeling
Frans in 'n kits: 80-sent sitrusmielie-muffin-madeleines met 'n resep vir frambooskonfyt
Ek het grootgeword op een van die mees dekadente plekke tydens een van die uitspattigste tye in sy geskiedenis - of so word my vertel. Ek onthou nie veel van New York in die tagtigerjare nie, maar volgens wat ek van my ouers, geskiedenisboeke en Tom Wolfe -romans verstaan, was dit nogal 'n fees. Ek is die meeste van my agtuur in die bed gesit. Teen die tyd dat die aandelemark aan die einde van die dekade neergestort het, was ek skaars oud genoeg om te verstaan ​​wat daar was of wat kom, ek het net gedink al die geboue in die middestad het soos London Bridge geval. Dit blyk dat ek meer 'n voorgevoel gehad het as die meeste finansiële ontleders.
Ek het nie die gelees nie Wall Street Journal toe ek ses was, en ek lees dit nie nou dat ek 26 is nie. Maar noudat die aandelemark weer neergestort het en twee van die mooiste geboue wat ek kan onthou, geval het, dink ek dat ek die verskil kan verstaan ​​tussen hierdie keer en daardie een. My kinderherinneringe aan New York is vergulde: ek onthou hoe ek tapyte van kersiebloeisels vee, die dreunende weerklank van stemme wat oral in die oorvol hoekrestaurante skarrel, en mammas cerise lipstiffie. Met elke busrit in Tweede laan word ek gekonfronteer met die vensters van soveel van die instellings wat my jeug oorskry het, wat ek gedink het my lewe sou oorleef. Dit blyk dat dit nie was nie.
Noodsaaklikheid is die moeder van die uitvinding, en my ma is dit toevallig française. Ons dink gereeld dat Franse kos Le Cirque -pryse bied, maar nee - met 'n bietjie Amerikaanse vindingrykheid en 'n knippie Franse joie de vivre, ons kan soos vorste eet as ons soos armes voel.
Vir hierdie week se French in a Flash (vir 'n frank) het ek teruggekeer na die hoë tye-die tagtigerjare-vir my gunsteling ingevoerde Franse ontbyt uit die kinderjare, wat behoorlik onthou word en proustly in hierdie sneltye: die madeleine. Ek maak klein Franse skulpvormige koeke met 'n Amerikaanse mieliemuffinmengsel, tot groot ergernis van die Franse in my familie wat dink dat mielies slegs bedoel is vir varke. Die manier waarop ek eet, kan u my bel cochon enige tyd!
Ek koop die mielie -muffinmengsel by die kruideniersware vir 49 ¢, voeg een eier by teen ongeveer 12 ¢ en 'n derde van 'n koppie melk vir nog 'n paar sent. Ek verfris die mengsel met 'n bietjie sitrus: die skil van suurlemoen en lemoen. Immers, as jy die vleis gaan gebruik, kan jy net sowel die velle gebruik. Terwyl hulle bak, gooi ek goeie Franse konfyt (net 'n paar eetlepels) in die madeleines vir 'n heerlike verrassing. Hierdie klein skulpvormige muffins is elegant en dekadent en het 'n vlek van kleur mammas cerise lipstiffie. Goeie tye is weer hier. die 1980's vir 80 ¢.
'N Opmerking oor sommige bestanddele en kombuistoerusting
ek gebruik Jiffy mielie muffin mengsel Ek vind dit toeganklik, bekostigbaar, tradisioneel en goed. Maar u kan natuurlik die koringmuffinmengsel gebruik wat u wil. Let daarop dat my afmetings vir melk en eiers die Jiffy -mengsel in ag neem as u 'n ander mengsel koop, maar gebruik hul afmetings.
Madeleine panne is een van die unitaskers wat ek aanbid (omdat dit beteken dat ek die hele dag madeleines kan eet), maar wat u moontlik nie tydens hierdie maer tye wil opdok nie. As dit die geval is, maak hierdie resep eenvoudig in mini -muffinpanne.
Die kiwivrugte wat in hierdie resep gebruik word, is deur ons hartlike en altyd welkome buurvrou, Madame Paiva, uit Portugal teruggebring. Sy het ons 'n oorvloedige hoeveelheid onryp vrugte gegee, bo wat ons redelik kon eet. Gelukkig het sy ook 'n eenvoudige resep vir konfyt ingesluit, aangepas uit haar kombuis.
1/4 skyf vars uitgedrukte suurlemoen
glaskruik met deksel om te seël
•• Berei die kiwi's voor deur die buitenste velle af te skil en in klein stukkies te sny. •• Meng al die bestanddele in 'n geëmailleerde gietysterpot. •• Kook ongeveer 45 minute stadig oor matige hitte, let noukeurig op dat die mengsel nie begin karameliseer nie. •• Verwyder die pot van die hitte sodra die konfyt 'n jellie-agtige of pasta-konsekwentheid bereik. •• Terwyl die konfyt nog warm is, vul die glaskruik tot bo, sonder ruimte vir lug. •• Skep druk deur die deksel styf te verseël terwyl die konfyt nog warm is. •• Stoor by kamertemperatuur totdat jy gereed is om te bedien en daarna in die yskas te sit. ••
Harde kiwi kan tot 4 maande in die yskas gebêre word en mag nie in aanraking kom met ander vrugte wat etileengas produseer nie. As u gereed is om die rypwordingsproses te begin, hou die kiwi's uit die sonlig en weg van hittebronne. Om die rypwordingsproses te bespoedig, stel die kiwi's bloot aan etileengas wat natuurlik deur appels, piesangs en pere vervaardig word. Vir nog vinniger resultate, plaas die kiwi in 'n papiersak saam met 'n appel, piesang of peer en bêre by kamertemperatuur vir 1 tot 2 dae.
As u nog nooit self konfyt gemaak het nie, is hierdie frambooskonfyt waarskynlik ideaal om mee te begin. Alhoewel die voorbereiding amper dieselfde is as vir die Strawberry Jam-wat beteken dat dit 2-3 dae sal neem-vind ek dit makliker om die framboos konfyt te maak. Dit is waarskynlik omdat frambose meer pektien bevat as aarbeie, en op die laaste kookdag word die konfyt byna altyd na 30 minute gedoen. Dit is dus nie nodig om die konsekwentheid keer op keer te kontroleer nie.
Ek hou van frambooskonfyt vanweë sy smaak en aroma, maar dit hou ook voordele vir die gesondheid in. Frambose help om koors te verminder, sodat 'n koppie tee met 'n lepel (of twee!) Tuisgemaakte konfyt in die winter nie net herinneringe aan somersdae bring nie, maar dit kan ook die herstel van 'n verkoue versnel.
Is jy 'n fan van sjokolademousse? Dan sal u van hierdie koek hou wat uitmekaar is & hellip
Wat om te doen as u van krummels hou, maar as u 'n veganistiese of glutenvrye dieet het?
As u nuuskierig is of dit moontlik is om meringue te maak met behulp van die vloeistof van & hellip
Gemaak met natuurlike bestanddele, geen mieliesiroop met hoë fruktose nie, geen bymiddels of preserveermiddels nie.
Ons is daartoe verbind om u privaatheid te beskerm en u inligting kan ons in staat stel om advertensies te vertoon. Deur op die aanmeldknoppie te druk, stem u in tot die Bonne Maman aanlyn kliëntooreenkoms en privaatheidsbeleid en stem u in om ons nuusbrief en aanbiedings per e-pos te ontvang.
Meloenkonfyt met vanielje 6
Persk en Meloenkonfyt
Suur kersie en spanspekkonfyt
Spanspek Frappe 3
Spanspek Kompote 2
Prosciutto-spanspek byt 4
Tuisgemaakte koek met spanspek
Suikervrye spanspek Panna Cotta
10 1/2 gram alledaagse meel, soos 'n goue medalje, plus meer om af te stof (2 1/4 koppies, geskep met 295g)
5 gram ongesoute botter, sag maar koel, ongeveer 1 1/4 stokkies 140 g
4 gram ligbruinsuiker, liggies verpak (1/2 koppie 110g)
1/2 plus 1/8 teelepel (3,6 g) koeksoda
1 ons heuning (ongeveer 2 eetlepels, ongesmeerde 30 g)
1/2 ons vars uitgedrukte lemoensap (ongeveer 1 eetlepel 15g)
3 groot eiergele, direk uit die yskas (ongeveer 1 1/2 onse 40 g)
No-Cook Fig Preserve:
12 gram mollige, taai gedroogde missievye, stingels gesny (ongeveer 2 1/2 koppies 340 g)
3 1/2 onse versoete of onversoete appelmoes (ongeveer 1/3 koppie 100 g)
1 ons vars uitgedrukte lemoensap (ongeveer 2 eetlepels 30 g)
Hoe om Confiture Peau Chadeque te maak
Dit het gekom as 'n Facebook -versoek om Confiture Peau Chadeque (Haïtiaanse pomelo -konfyt) te maak. Dit bring goeie herinneringe terug aan my kinderjare in Haïti. Daarom het ek my ma gevra wat die beste Haïtiaanse alles maak, en sy het geen tyd gemors om iets te maak nie. Dit is eenvoudig om te maak. Dit neem net 'n bietjie tyd.
Dus het ons begin deur elke pomelo te skil en te versap. Maak seker dat u dun skil om nie in die vleis te sny nie en laat die wit membraan in takt. Druk al die sap uit en sif. U kan 'n sitruspers gebruik om hierdie tyd in twee te sny.
Wenk: As jy ooit 'n pomelo gehad het, weet jy dat dit nogal bitter is. Daar is eintlik 'n netjiese truuk om die bitterheid te verminder deur die vleis oornag in soutwater te week en dit dan met water af te spoel voordat dit gekook word. Vir hierdie resep het ons 'n ander metode gebruik om van die bitterheid en nog meer daarvan ontslae te raak.
Kies met u vingers die rande van die vel en verwyder die kern van die pomelo, en laat dit met 'n leë dop. Herhaal hierdie stap vir elke pomelo. Meng die skulpe in 'n pot vol water. Laat dit oor hoë hitte kook en hou dit onbedek. Verwyder dit van die hitte nadat dit ongeveer 20-30 minute lank laat kook het.
Dreineer en spoel onder koue water. Druk die oortollige water uit. Herhaal hierdie stap 4 tot 5 keer om die bitterheid te verwyder. Volgende keer gebruik ons ​​die weekmetode.
Voeg die gaar doppe terug in 'n vars pot water. Voeg kaneelstokkies, suiker, gemmer en 'n skeut sout by. Laat dit vir ongeveer 'n uur onbedek, kook oor medium-hoog. Bring tot kookpunt. Roer aanhoudend.
Verlaag die hitte. Verwyder die vloeistof, verwyder die saggemaakte, gaar doppe en plaas dit in 'n aparte mengbak. Ons kom terug na die pot. Druk die skulpe in klonte. Voeg die klonte terug in die pot water. Laat dit vir 30-45 minute kook. Voeg anys, vanielje en amandel uittreksels by. Roer aanhoudend. Skakel die hitte af en laat dit afkoel. Bedien met brood.
Suurlemoen konfyt resep - resepte
Steriliseer 5 halfpintkanne en hul deksels. Berei 'n warmwaterbadbottel voor om konfyt op die stoof te maak. Plaas die flesse in 'n warm oond. Voer 'n gedeelte van die tafelblad uit met 'n kombuishanddoek.
Laat die poort in 'n klein kastrol kook oor medium hoë hitte (dit sal ongeveer 5 minute neem). Verlaag die hitte tot medium en laat prut vir ongeveer 15 minute totdat dit tot ½ koppie verminder het. Verwyder van hitte en hou eenkant.
Meng die kersies, suurlemoensap en pektien in 'n kastrol van 4 liter. Gebruik 'n aartappelmaker om die kersies te verpletter, plaas dan die kastrol oor medium hoë hitte en laat die mengsel aanhoudend roer. Die mengsel moet aanhou kook wanneer dit geroer word.
Voeg die suiker en verminderde port by en roer om te meng. Laat weer kook. Laat die konfyt vir 1 minuut hard kook en verwyder dan die pot van die hitte. Laat die konfyt 'n minuut staan ​​en gebruik, indien nodig, 'n lepel of skeplepel om skuim af te verwyder.
Terwyl die konfyt nog warm is, gooi die konfyt in die potte en laat ¼ duim kopruimte bo -op elke pot. U het ongeveer 'n halwe koppie konfyt oor - gooi dit in 'n houer om in die yskas te hou. Maak die vellings van die flesse skoon, en draai die deksels en bande vas totdat dit stewig vas is-wees versigtig om die bande nie te styf vas te trek nie.
Bring die warmwaterbad tot kookpunt. Plaas die flesse in kookwater en verwerk vir 10 minute. Gebruik 'n paar tang om die potte na die handdoekbedekte tafelblad oor te plaas. Laat 24 uur afkoel, verwyder dan die bande en spoel oortollige konfyt uit die potte met warm water.
Laat die potte heeltemal droog word, en bewaar dit dan tot 1 jaar in die spens. Gebruik die konfyt binne 1 maand nadat dit oopgemaak is.