Wat gaan aan met Irish Whisky in sy vaderland? - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Wat gaan aan met Irish Whisky in sy vaderland?
Rockmusiek het oor die hele Dublin-akademie se konsertsaal weergalm toe die St. Patrick's Day-viering van Jameson in Maart afgeskop is met 'n optrede van die plaaslike orkes Kodaline. Oisin Davis, die wêreldwye skemerkonsultant Jameson, was onder in die kelder en was op sy tiende demonstrasie van die nag en meng 'n groep whisky-stekelrige gemmer en rabarberpons teen 'n vinnige snelheid. Hy is ongelooflik entoesiasties oor die gebruik van Ierse whisky in cocktails, praat klassieke soos die smaragd (Ierse whisky, soet vermouth, oranje bitter), asook kroeë wat 'n Guinness-vermindering gebruik in plaas van eenvoudige stroop in 'n Ierse whisky Old Fashioned . Hy het 'n hele bottel Jameson in die ponsbak gegooi, geglimlag en ons gewaarsku om nie die metaalbekers waarmee hy vergelyk het, te steel nie. Speletjie van trone stutte.
"Ek sou sê dat Ierse whisky uitsonderlike veelsydigheid bied," vertel Davis my later en wys drie redes waarom hy dink dit werk in soveel cocktails: eerstens is dit die trippel-distillasie-metode, wat die meeste is (maar nie almal nie) Ierse whisky word vervaardig, wat 'n gladder smaak en mondgevoel skep. Tweedens, die meeste Ierse whisky is glad nie veenagtig nie. 'Dit beteken dat ander komponente wat in 'n Ierse whisky-cocktail gebring word nie verdrink word nie,' sê hy. Uiteindelik krediteer hy die soet, maar nie kleinerige smaakprofiel nie. "Dit is waarom ons soos Jameson kan geniet in 'n Hot Toddy, 'n Irish Coffee, 'n klassieke cocktail uit die 19de eeu of 'n splinternuwe pons of suur."
Ierse whisky is inderdaad besig om 'n herlewing te kry, met topverkopende handelsmerke soos Jameson wat nuwe uitdrukkings bied soos die Caskmates-afgewerkte bier, sowel as aanbiedings van ander Midleton-vervaardigde handelsmerke soos die Ierse eike-afgewerkte Midleton Dair Ghaelach en Green Spot se wynkas -afgeslote Château Léoville Barton. Dit is alles sinvol, in ag genome hoe gewild bourbon die afgelope dekade geword het, wat 'n ernstige kompetisie bied.
Hoewel dit lyk asof Ierse whisky nuwe aandag kry, is die gebruik daarvan in Amerikaanse cocktails ver terug, volgens Kevin Denton, nasionale kroegman van Pernod Ricard. "Ierse whisky is een van die historiese hoekstene van Amerikaanse drinkery," sê hy. 'Voordat Skotland se malts baie woedend was, het mense baie meer pot-Ierse whisky gedrink ... Die neiging van mixologie het 'n bietjie langer geduur om in Ierland aan te gaan, maar om die waarheid te sê, is daar geen tekort aan Ierse gebruik nie whisky in cocktails. "
Vir diegene wat tuis eksperimenteer, beveel Denton aan om die eenpotige whisky soos Rooibors in cocktails wat vir bourbon of rog gevra word, uit te ruil, maar sê dat ligter versnit soos Jameson 'n bietjie meer fynheid benodig. 'Begin met ouderwetse variasies om te sien hoe jou Ierse optree as hulle met bitterein gemeng word,' sê hy. 'Probeer 'n Gold Rush (twee dele Ierse tot een deel heuningstroop en een deel suurlemoensap). En natuurlik, vergeet nie gemmer nie. Die alomteenwoordige Jameson Ginger is om 'n rede alomteenwoordig. Bereik vir gemmerbier en 'n gesonde pers kalk as alternatief vir die meer tradisionele gemmerbier. "