Gerard Sekoto – Roekeloos
Sleutelwoord Argiewe:Gerard Sekoto
R15 miljoen se kuns weg uit Pretoriase kunsmuseum
Drie gewapende mans het glo ‘n lys gehad van wat hulle wou hê.
Gepubliseer deurRoekeloos 12/11/2012 Gepubliseer inKuns & OntwerpSleutelwoorde: Arcadia, Gerard Sekoto, Irma Stern, Maggie Laubser, Pretoria KunsmuseumLos kommentaar op R15 miljoen se kuns weg uit Pretoriase kunsmuseum
R320 000 vir Congo woman sitting under a tree
Irma Stern se “Congo woman sitting under a tree” is gister vir R320 000 opgeveil.
Gepubliseer deurRoekeloos 28/11/2011 21/07/2016 Gepubliseer inKuns & OntwerpSleutelwoorde: Errol Boyley, Frans Oerder, Gerard Sekoto, Irma Stern, JH Pierneef, Maggie Laubser, Marie Vermeulen-Breedt, Otto Klar, WH CoetserLos kommentaar op R320 000 vir Congo woman sitting under a tree ISABEL SE BOBOTIE
Bak vir 45 min by 180*C (350*F)
30 ml sagte bruinsuiker. (Ek gebruik wit ook)
50 g (60 ml) botter
5 middelslag uie. ( ek verminder dit na keuse)
100 g (150 ml ) pitlose rosyne
30 ml tamatiepasta ( ek maak soms ook van tamatiesous gebruik)
Vars suurlemoenblare ( opsineel)
Plaas groep A, behalwe smeer en fyn gekapte uie, in n warm swaarboom pot en verhit dit goed sonder om te brand.
Voeg smeer by en roer tot gesmelt, soteer die uie by.
Druk die ergste water uit die brood en roer dit saam met res van groep B se bestandele by die uie mengsel.
Kook die mengsel vir 20 min oor n matige hitte en roer gereeld. Skep dit in n oondbak.
( ek roer alles bymekaar en roer net goed deur dat dit gaar lyk. Ek hou dit ook in my swaarboompot.)
Klits die melk en eier saam en giet bo-oor die vleismengsel. Druk hier en daar n suurlemoenblaar tregtervormigin die mengsel.
( Ek druk so hier en daar n gaaitjie in die vleis dat daar nie te veel eier bo op le nie, maar tog genoeg.
Verwyder blare voor opdiening en bedien met rys of slaai.
Bron: Huisgenoot Wenresepte 3
Plasing & Foto : Ronel Steffens / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 koppie hawermout by 1kg maalvleis( ek het wildebees gebruik )
rosyne of sultanas
Vars suurlemoenblare ( opsioneel)
Braai uie sit eenkant. Braai dan maalvleis tot gaar met al die ander bestandele (behalwe die van die eierlaag.
Meng nou die uie in en skep in oondbak
Meng alles vir die eierlaag en gooi bo- oor en druk suurlemoen blare in (opsioneel)
Bak vir ongeveer 45 min by 180°C
NOTA: Jy kan die bobotie vries, maar sonder die eierlaag
Bron: Rapport tydskrif van 11 Augustus 2013
BRAAI SAAM IN PLATBOOM KASTROL:
2 fyngekapte uie in 2 E kookolie.
1 t fyn gemmer,
1 t kerrie poeier,
1 t borrie en
1 E bruinsuiker.
Roer aanhoudend en pasop vir aanbrand.
Week 2 snye witbrood in bietjie melk.
Braai 700 gr maalvleis by uiemengsel en roer brood by,
2 E appelkooskonfyt,
2 E asyn,
halwe t sout en
halwe k sultanas,.
Kook deur tot gaar en skep uit in gesmeerde oondbak.
2 eiers en 375 ml melk en gooi bo-oor vleismengsel.
Druk vars suurlemoen/lourier blare in.
Bak vir 50-60 minute in oond.
Kerriepoeier kan vermeerder word na smaak
BOBOTIE LEKKER EN MAKLIK
2 Snye bruin brood geweek in water
Sout en peper na smaak – dalk bietjie knoffel, hang af hoe jy voel.
Meng alles bogenoemde en gooi in ‘n gesmeerde bak.
Klits 1 eier met ½ koppie melk en gooi oor alles.
Bak vir 40min by 180ºC.
Foto: Sonette Naude Verrel
Genoeg vir 8-10 mense!
4 Snye dik brood
15 ml Keriepoeier
Asyn,suiker,spesirye,sout,peper na smaak
So 2 hande rosyne
Kap uie fyn braai tot bruin gooi,kerriepoeir, appeklooskonfyt,speserye,asyn,suiker sout en peper in en braai so 2 min saam uie.
Gooi maalvleis en chutney in en braai lekker bruin. Gooi die rosyne by en braai nog so 5min.
Week die brood in 2 koppies melk en druk fyn klits 2 eiers daarby en roer goed deur roer brood by die maalvleis gooi in oondbak en bak vir 15 min teen 180c.
Haal uit en klits die ander 4 eiers met 1 koppie melk.
Gooi eweredig oor die bobotie en sit lourierblarie bo op en bak weer tot eier gestol het en lekker bruin bo-op is.
Bedien saam met geelrys en slaai of groente.
BOBOTIE EN GEELRYS
Gaarmaaktyd: 1 uur en 15 minute
1 vet huisie knoffel, gekap
’n knypie gemmerpasta
1 lekker dik sny witbrood
1,2 kg maalvleis
30 ml vrugteblatjang (probeer mango)
1 blik ingelegde appelkose, gedreineer en gekap
1 blik ingelegde tertappels, gedreineer en gekap
200 ml geel sultanas
12,5 ml matige kerriepoeier
1 Voorverhit die oond. Braai die uie liggies in olyfolie saam met die knoffel, gemmerpasta en bruinsuiker.
2 Week die brood in die melk en meng met die maalvleis. Klits 1 groot eier en roer dit by die vleismengsel in. Voeg ook die konfyt en blatjang, die gekapte vrugte, gerasperde skil van ’n halwe suurlemoen en 50 ml suurlemoensap by, sowel as die sultanas.
3 Voeg die kerriepoeier en borrie by en meng goed deur. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Voeg die witwyn, gebraaide uie, knoffel en gemmer by en meng alles goed deur.
4 Skep die mengsel in ’n gesmeerde oondskottel. Klits die melk en die 2 groot eiers saam en giet dit bo-oor die vleismengsel. Bak die bobotie vir ongeveer 45 minute tot die eiermengsel goudbruin en gestol is, verlaag die hitte tot 160 °C en bak vir nog 15 minute. Sit voor met geelrys, blatjang, piesangskyfies, fyn klapper en gekapte neute.
WENK : Jy kan die sultanas vooraf in ’n knertsie port, muskadel of jerepiko week.
Dis een van die bekendste geregte en tipies Suid-Afrikaans
Oorspronklik is dit met gemaalde lamsvleis gemaak, maar dis nie meer so maklik te kry nie.
Gebruik gerus gemaalde beesvleis - dit werk net so goed.
30 ml witwynasynlourierblare
Week die bruinbrood tot sag in die melk.
Maak die brood fyn met ’n vurk.
Verhit die olie in ’n pan en braai uie tot sag en effens bruin.
Voeg die kerriepoeier, borrie en appelkooskonfyt by en braai liggies vir sowat 2 minute.
Haal die pan van die hitte af. Meng die maalvleis en brood in ’n mengbak.
Voeg die uiemengsel en die res van die bestanddele behalwe die lourierblare by.
Meng goed en geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Plaas die mengsel in ’n oondbak van sowat 30 x 25 cm en druk die lourierblare bo-op.
Sit in die warm oond en bak vir 15 minute.
Klits intussen die eiers en melk saam en geur met sout en swartpeper.
Haal die bobotie uit die oond en gooi die eiermengsel oor.
Plaas terug en bak verder vir nog 25 minute.
Braai die ui en knoffel in die olie.
Voeg die vleis by en roerbraai tot bruin.
Voeg die res van die bestanddele by, laat prut tot die botterskorsie amper gaar is en geur met die sout en peper. Skep in ’n oondbak.
Klits alles en giet oor die bobotie. Bak ’n halfuur.
Sit voor saam met rys.
Is regtig heerlik en 'n MOET probeer
2 groot uie - ringe gesny
Spuit groot oondvaste bak met Spray & Cook
Prut nog 'n paar minute.
Bobotie is die perfekte gereg vir ’n onhandige man.
Net die vleis en uie word vooraf gebraai en daarna word alles gemeng en in die oond gebak.
2 e (30 ml) olie
2 uie, fyn gekap (sien bl. 44)
4 t (20 ml) matige kerriepoeier
½ t (2,5 ml) swartpeper
1 t (5 ml) borrie
½ t (2,5 ml) fyn koljander
2 e (30 ml) suurlemoensap of asyn
sowat ¼ k (50 ml) amandelvlokkies
½ k (125 ml) pitlose rosyne
3 e (45 ml) blatjang
STAP 1.Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n oondvaste bak wat 8 koppies (2 L) kan hou.
STAP 2. Verhit die olie in ’n groot pan oor matige hitte en braai die uie tot ligbruin en sag. Skep die uie in ’n bak uit en hou eenkant.
STAP 3. Braai die maalvleis ’n bietjie op ’n slag ruin in dieselfde pan. Moenie al die vleis gelyk ingooi nie, dit sal die temperatuur verlaag en die vleis dan eerder laat kook as braai en laat klonte vorm. Skep die vleis by die uie soos dit gaar word.
STAP 4. Week die brood in die melk, druk die meeste melk uit en breek fyn met ’n vurk. Hou al die melk – dit word weer gebruik.
STAP 5. Voeg al die bestanddele (behalwe die bolaag se bestanddele)en die melk waarin die brood geweek het, by die gaar maalvleis en uie. Meng goed.
STAP 6.Skep die mengsel in die gesmeerde bak en bak 25 minute.
STAP 7. Klits die melk en eier vir die bolaag saam en giet oor die warm bobotie. Steek die lourierblare ewe ver uitmekaar in die bobotie. Bak nog 10 minute tot die eier bo-op gestol is.Genoeg vir 6 – 8 mense.
2 e (30 ml) gekapte, vars koljanderblare
2 t (10 ml) witasyn
½ t (2,5 ml) witpeper
Sny die tamaties horisontaal in die helfte en skep die pitte uit. Kap die tamaties in klein blokkies met ’n skerp mes. Meng die res van die bestanddele met die gekapte tamaties.
Gewoonlik word bobotie warm saam met rys bedien, maar hier is dit in klein blokkies gesny en by kamertemperatuur saam met blatjang voorgesit
Week die bruinbrood in die melk.
Verhit die sonneblomolie in ’n pan en braai die uie tot sag en bruin.
Voeg die appelkooskonfyt, kerriepoeier en borrie by.
Braai vir sowat drie minute.
Meng die geweekte brood, vleis, uiemengsel en bruinasyn goed in ’n bak.
Sit die vleismengsel in ’n oondbak van 30 x 100 cm.
Klits die eiers en karringmelk saam en gooi oor die vleis.
Bak vir sowat 45 minute.
Vir garnering kan jy ’n vars lourierblaar in elke blokkie druk.
Sit by kamertemperatuur voor met blatjang.
30 ml olyfolie (2 el)
10 ml matige kerriepoeier (2 tl)
5 ml borrie (1 tl)
5 ml fyn komyn (1 tl)
20 ml fyn appelkooskonfyt (4 tl)
Smeer ’n oondbak met gesmelte botter.
Verf die filofelle met botter en plaas hulle op mekaar in die bak.
Verf die boonste laag met botter.
Verhit die res van die botter en die olyfolie en braai die ui en knoffel ’n paar minute.
Roer die kerriepoeier, borrie en komyn by en braai ’n minuut.
Roer die maalvleis by en braai sowat 3 minute.
Roer die appelkooskonfyt by en geur met sout en peper.
Roer die koljanderblare by en skep die mengsel op die filovelle.
Klits die eiers en melk, geur met sout en vars gemaalde swartpeper en gooi oor die maalvleis.
Bak vir 20 - 30 minute of tot gaar en sit voor saam met groenslaai.
BOBOTIE EN RYS BAKKIES
Ek het onlangs dié bakkies gemaak vir ’n vriend se verjaarsdag.
Hy wou handkos hê wat mense steeds kan staan en eet, maar nie die tipiese klein happies nie.
Daarom het ek huiskos gemaak en in individuele bakkies voorgesit.
Dié bobotie en rys in een pot was ’n gunsteling.
Boonop is daar geen rede hoekom jy nie dieselfde idee kan gebruik en dit in ’n groot bak kan maak vir aandete nie (soos resep hieronder).
Die geheim is om die bobotie lekker souserig te maak.
Jy hoef natuurlik nie geelrys te maak nie – gebruik die soort rys waarvan jy hou.
3 cm vars gemmer - gerasper
2 snye brood - grof gebreek
blatjang - om mee voor te sit
Sit alles saam in ’n kastrol.
Roer goed en verhit tot kookpunt.
Bedek en prut tot die rys gaar is.
Haal van die hitte af, maar hou die deksel op.
Laat staan die pot vir 5 - 10 minute sodat die rys verder kan stoom.
Skep die geelrys onder in ’n groot, gesmeerde oondbak.
As jy individuele bakkies maak, skep ’n derde van elke bakkie vol rys.
Voeg die knoffel, gemmer, kerriepoeier en borrie by en braai tot geurig.
Voeg die appelkooskonfyt, sout en blatjang by en braai vir ’n paar sekondes.
Voeg die vleis by en braai tot bruin.
Week die brood in die melk en water tot sag en druk fyn met ’n vurk.
Voeg by die vleismengsel en meng goed deur.
Skep die bobotiemengsel egalig bo op die geelrys.
Druk ’n paar lourierblare op die vleis vas.
Klits die eiers en melk goed en gooi oor die vleis.
Bak vir 20 - 30 minute tot die bolaag goudbruin en ferm is.
Sit elke porsie voor met ’n skeppie blatjang.
BOBOTIE MET OONDGEROOSTERDE PERSKES
Dié perskes is só lekker dat jy dit maklik in nagereg kan omskep met 'n bietjie room en 'n hand vol neute.
1 blik (400 g) tamaties sout en varsgemaalde swartpeper
Braai uie en knoffel saam in olyfolie in 'n warmpan totdat dit begin verbruin.
Voeg al die speserye by en braai vir nog 5 minute.
Voeg maalvleis by en braai tot gaar en opgebreek, sowat 10 minute.
Voeg tamaties by, geur met sout en swartpeper, verlaag hitte en prut vir 25 - 30 minute.
Braai perskes terwyl vleis prut:
Verhit riffelpan tot baie warm, doop elke perskehelfte in bruinsuiker en plaas op warm pan met gesnyde kant na onder.
Braai vir 5 - 8 minute of totdatsuiker gekaramelliseer is.
Bak verder in oond vir 10 minute of tot sag.
Plaas vleis-en-tamaties in oondvaste bak.
Meng melk en eiers goed en gooi oor.
Druk lourierblare in en bak vir 15 - 20 minute of totdat bo-laag gestol is.
Sit warm voor met perskes.
1 kg gemaalde beesvleis of skaapvleis
½k pitlose rosyne (opsioneel)
12.5 ml vrugte blatjang
10ml botter of olie
2 suurlemoen of lourierblare
Week die brood in 125ml van die melk, druk die melk uit, meng die brood met die gemaalde vleis. Meng al die bestanddele by behalwe die botter of olie, eiers, melk en blare. Smelt die botter of verhit die olie in 'n pan en verbruin die vleismengsel liggies daarin. Keer uit in 'n kasserol (kan
nou gevries word). * Klop die eiers en die res van die melk ligweg en giet oor die vleismengsel. Garneer met die blare. Bak in die oond by 180°C, omtrent 50 minute.
As dit gevries word volg dan net van die * af verder as klaar ontdooi is.
Genoeg vir 8 porsies. Voorbereiding 30 minute. Kooktyd 50 minute.
Hierdie resep is baie lekker, veral die volgende dag.
SUSAN VAN NIEKERK SE BOBOTIE
1 k melk,
Braai die uie in die kookolie.
Voeg die speseryeby en braai.
Skep uit en braai die vleis in die kastrol.
Sit die uie en speserye terug.
Voeg die bruinsuiker, appelkooskonfyt en witbrood wat in melk geweek is, by.
Kook deur en roer die rosyntjies by.
Skep die bobotiemengsel in ‘n oondskottel.
Giet ‘n eier-en-melkmengsel oor en druk suurlemoenblare in die gereg.
Bak vir 20 minute teen 180ºC.
Mens kan natuurlik wildsvleis ook vir bobotie gebruik. Dit gee ook ‘n losser tekstuur aan die maalvleis.
Suurlemoenblare word opgerol en in die bobotie gedruk vir die lekker en die mooi.
Saam met die bobotie bedien ons altyd blatjang, atjar en tamatiesambal.
Laat heeltemal afkoel. Vorm die mengsel in 24 krokette en pak op ’n bakplaat. Verkoel tot net voor dit gebraai moet word. Doop elke kroket eers in geklitste eier en rol dan in krummels. Braai in vlak olie tot goudbruin, bros en deurwarm. Sit voor met bykosse van jou keuse (as ete) of met mosterdsous of tamatiesous om in te doop (as versnapering). Lewer ses porsies
HERDERS PASTEI MET MAALVLEIS
Julle moet onthou ,met herderspastei kan mens lekker speel , mielies byvoeg asook , boontjies(verskillende soorte) kan rys onder insit om die pastei te rek, of baked beans .
AARTAPPEL BO-LAAG :
2 e Vars koljanderblares, gekap
Verhit oond – 180 grade.
Verhit olie in kastrol en braai die volgende saam :
Ui-Knoffel-seldery -wortel .
Voeg maalvleis by en braai lekker bruin ,maak die maalvleis los van mekaar terwyl geroer word.
Voeg die res van die bestanddele by en prut oor lae hitte dat die geure kan trou en haal deksel af sodat dit bietjie droeer kan kook.
BO-LAAG : Kook aartappels in soutwater tot sag en gooi dan die water af en druk die aartappels fyn saam botter ,melk, brandrissie,koljander, sout, peper en bakpoeier.
Skep maalvleis onder in ’n oond-bak gevolg deur jou kapok-aartappels en bak in die oond vir so 20 miN
1 sny witbrood, gekrummel
Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n middelslag-oondbak.
Verhit die olyfolie en braai die ui en knoffel vir ’n paar minute.
Roer die maalvleis by en geur na smaak. Braai tot gaar en geurig.
Roer die broodkrummels by en skep in voorbereide oondbak.
Skil intussen aartappels en kook tot gaar in ’n bietjie soutwater.
Dreineer en druk aartappels fyn met ’n aartappeldrukker.
Roer botter, eier en geurmiddels by en skep die fyn aartappels op die maalvleis. Bak vir 40 minute.
Verhit die olie in ’n kastrol. Braai die wortel, ui, seldery en knoffel tot sag.
Verdik die sous deur die mielieblom met die water te meng. Voeg by die vleismengsel en laat kook tot dik.
Gooi die vleismengsel in ’n oondbak van 30 x 25 cm of in klein individuele bakkies. Verhit jou oond tot 180 °C.
Kook die aartappels tot sag vir die kapokaartappels en dreineer.
Druk dit fyn en voeg die botter by.
Meng die botter deur en voeg die melk by.
Meng goed en geur met sout en peper. Skep die kapokaartappels bo-op en bak in die warm oond vir 30 minute.
HERDERS PASTEI MET 'N TWIST
6 Groot aartappels, amper sag gekook – middel mooi uitgehol.
Sit eenkant in bakkie, voeg blertsie botter in . Sprinkel sout en peper, bietjie melk, druk fyn.
Maalvleis : Verhit olie in kastrol en soteer ui, knoffel,seldery en wortel tot ui net sag is.
Voeg maalvleis by en braai tot mooi bruin gebraai.
Voeg oorblywende bestanddele by, kook oor lae hitte, sonder deksel, tot vloeistof amper verdamp het.
Skep nou genoeg gebraaide maalvleis in uitgehode aartappels, so 3/4 vol. Vul op met fyngedrukte aartappels.
Sprinkel met kaas, maal vars peper bo-op. Bak in voorverhitte oond 180 C vir 20 min of tot goudbruin
2 Verhit die olie in ’n groot braaipan oor matige hitte.
Voeg die ui, wortels en knoffel by en kook 5 minute.
3 Voeg die maalvleis by en kook 5 minute terwyl jy roer om die vleis op te breek.
Voeg die tamatiepasta, aftreksel, worcestersous en blatjang by.
Bring tot kookpunt, verminder die hitte en laat prut 20 minute.
4 Bring die patat en klappermelk in ’n aparte kastrol tot kookpunt.
Verminder die hitte en laat 15 minute of tot sag onbedek prut. Dreineer en maak die patat fyn tot glad.
5 Skep die maalvleis in vier ramekins, bedek met die fyn patat en bak 15-20 minute in die oond.
Hierdie patat-bolaag is vir my lekkerder as 'n gewone aartappel-bolaag.
Verhit die olyfolie in ’n pan. Braai albei soorte maalvleis saam tot net gaar.
Voeg die gekapte ui, wortels en knoffel by.
Braai verder vir sowat 8 minute tot die ui en wortels effens sag is.
Voeg die gekapte tamaties by en roer deur. Geur met sout, swartpeper en gemengde kruie.
Bedek en kook stadig vir 10 - 15 minute. Kook intussen die patats tot sag.
Verhit ook jou oond tot 180 °C. Dreineer die patats wanneer gaar.
Druk onmiddellik fyn en voeg die margarien by.
Meng goed. Verhit die melk effens en voeg dit by die patats.
Geur met sout en swartpeper. Die mengsel moet so dik soos ligte kapokaartappels wees.
Skep die vleisvulsel in vier oondbakkies of in een groot bak.
Skep die patatmengsel bo-op en bak vir sowat 45 minute.
KERRIE HERDERS PASTEI
1 patat, geskil en in blokke gesny
2 aartappels, geskil en in blokke gesny
250 g botterskorsie, blokke
30 ml (2 e) tandoori- kerriemengsel (ons gebruik Nomu s’n)
125 ml (½ k) beesaftreksel
Maak die bo-laag: Kook die patat, aartappel en botterskorsie in gesoute water tot sag. Dreineer en druk fyn met `n vurk.
Maak die vulsel: Sprinkel die neutmuskaat en kaneel by en roer die botter by. Hou eenkant.
Verhit die olie in ’n groot pan oor matige hitte en braai die uie, seldery, wortel en knoffel daarin tot sag.
Voeg die maalvleis by en braai tot gaar en bruin. Voeg die kerriemengsel, borrie en lourierblare by. Braai vir nog 1 min.
Gooi die aftreksel by en prut vir 15-20 min. Geur na smaak. Skep in oondvaste bakkies.
Skep die bo-laag op die maalvleis in die oondvaste bakkies. Bak vir 10 min. tot goudbruin.
Bron: Vickie de Beer. Assistent: Jana van Sittert
ANDER EENSKOTTEL MAALVLEIS GEREGTE:
Braai die ui in ‘n bietjie olyfolie tot goudbruin. Voeg groenrissie by enbraai.
Voeg rou maalvleis by en braai tot bruin.
Maklik en vinnig vir die wat nie tyd het om ure lank te kook nie
Blikkie Baked beans in tamatiesous
Blikkie room suikermielies
500g Ryp Cheddar kaas
Sit eerste warm kraan water, genoeg vir die pasta op en laat kook - sout na smaak en bietjie olie.
Skil die uie en kap grof - nie te grof
Sny die selotte ook nie te grof
Sit nog n plaat aan vir die Bolognaise en gebruik n groot braaipan
Braai die uie en selotte tot sag
Voeg nou die peper en chakkalaka en roer tot kook
Teen die tyd kook die water en die pasta kan jy nou in sit en roer nou en dan sodat die pasta nie aanmekaar klou nie
Sodra die chakkalaka kook - voeg die res van die bestandele by
Laat kook en dan voeg jy die sout na smaak
Sodra die bolognaise kook behoort die pasta "al dente"(sag maar ferm) te wees - dreineer in vergietes met koue water en gooi n bietjie olyf olie daaroor om dit n lekker smaak te gee en dit los te hou.
Haal die bolognaise af en bedien met lekker ryp cheddar kaas daaroor gestrooi. wit sous pasta
VINNIGE MINCE BREDIE
Rol die mince in klein bolle en brown in ’n medium tot warm pan.
Voeg die ui by en soteer vir 1 minuut.
Voeg die aftreksel, groente en kruie by en geur met sout en peper na smaak.
Bedek en laat vir 15 minute prut oor lae hitte.
Meng die wyn en meel en voeg by kos in pan.
Laat prut vir nog 4 minute terwyl jy af en toe roer.
Bedien met rys, pasta of mash.
Smelt die botter en voeg die koekmeel by.
Verhit terwyl jy deurentyd roer tot die mengsel begin borrel.
Voeg die warm melk bietjie vir bietjie by terwyl jy aanhou roer.
Laat prut tot die sous verdik en gaar is.
Geur met muskaatneut, sout en peper.
Verhit die olie in ’n kastrol, voeg die ui, groen soetrissie en sampioene by en braai tot die uie deurskynend is.
Kook die pasta tot al dente, dreineer en hou eenkant.
Wanneer die uie gaar is, voeg die spekvleis by en braai tot die spekvleis amper gaar is.
Voeg die maalvleis bietjie vir bietjie by en roerbraai tot dit ook gaar is.
Skep ’n laag pasta in ’n oondbak, dan ’n laag van die maalvleismengsel en dan ’n laag witsous.
Herhaal die proses en sorg dat jy met witsous eindig.
Strooi die gerasperde kaas oor en bak 20 minute.
EENPOT MAALVLEISGEREG MET CHAKALAKA-BUTTERNUT
2 uie gekap saam met 500gr maalvleis, sout en peper tot gaar in ‘n lekker groot.
1 blikkie Chakalaka met butternut/of chakalaka met mielies , en roer deur.
(jy kan dit vervang met 1 blikkie tamtie en uie smoor as jy nie van chakalaka hou nie)
Gooi droe rou noedels bo-oor.
Gooi nou water bo-oor die mengsel todat die water net effes bokant die mengsel is.
MAAK INTUSSEN 'N LEKKER DIK WITSOUS:
Ek neem 1 en half koppie melk en 2 eetl meel, meng met jou whisk goed, in die mikrogolf vir so 5 min, whisk deur – terug in die mikrogolf, 3 miniute whisk weer deur en weer in die mikrogolf tot die mengsel begin opkook. Sout en peper.
Rasper nou 2 kase bo-oor. ‘n wit kaas bv Tussers en ‘n geel kaas bv Chedder. Ek het hier net gouda oorgerasper. Dit is nie nodig vir 2 kase nie.
Strooi 1 en halwe kop rys onder in gesmeerde bakskottel. Plaas frikadelle bo-op
Strooi ander halwe kop rys bo-oor
Maak sop aan met kookwater , sout en peper na smaak
Gooi bo-oor rys en frikadelle
Bak by 125 C vir 1 en halwe uur
Indien rys al die vloeistof geabsorbeer het, gooi nog bietjie water by tydens kookproses.
Bedien met bykosse na smaak.
FRIKKADEL VERASSING VIR DIE LUI MENS
1 Blik Meatballs in Gravy
10ml Flippen Lekka Spice
Braai ui tot sag en voeg die tamatie by.
Voeg die Flippen Lekka Spice by die smoor.
Plaas meatballs in gesmeerde oondbak en giet die tamatie/Ui mengsel bo-oor. Skep die kapokaartappels bo-oor en bedek met kaas.
Bak teen 180*C vir 20min.
Ek sorg altyd dat ek van dié maalvleis in my vrieskas het. Ek maak die groot hoeveelheid aan en verdeel dit in 5 porsies. Daarmee kan jy dan lasagne, herderspastei, gevulde aartappels en spaghetti bolognaise maak, en dit selfs as vulsel vir die pizzas gebruik.
Verhit die olie in ’n groot swaarboomkastrol en soteer uie tot sag en glansend. Voeg knoffel by en soteer
nog 1 minuut. Roer maalvleis by met ’n groot vurk om los te maak en roerbraai tot bruin. Voeg lensies, wortels en seldery by en roer deur. Voeg tamaties en vloeistof in blikkies en tamatiepuree by en geur na smaak met sout en swartpeper asook die oreganum en suiker. Verhit tot kookpunt en prut so 2 uur. Roer elke 10 minute. Verwyder van hitte en roer gekapte pietersielie in. Laat afkoel tot kamertemperatuur,
Oond 180 * C.
1 groot gekapte ui en
500 gr maalvleis in bietjie olie tot vleis gaar is.
Skep in oondvaste, diep bak, ek vat sommer my casserol.
Skep paar lepels blatjang van jou keuse oor, en smeer gelyk.
Gooi 1 k rou rys oor en sprinkel half t sout oor.
Gooi 1 blikkie groentesop bo-oor
Gooi nou 2 k kookwater bo-oor en bak vir 1-1 en half uur toe met foelie
Sit voor met groente of slaai.
KERRIE MAALVLEIS VIR VETKOEK
KERRIE MAALVLIES VIR VETKOEK
5ml knoffel (fyngekap)
15ml Kerrie poeier (ek gebruik die nuwe rooi pak van Rayah)
Sout en swartpeper (vars gemaal) na smaak
Braai die uie in 'n klein bietjie olyfolie tot hul 'n mooi geel/deurskynende kleur het
Voeg nou die maalvleis en knoffel by en braai lekker bruin
Voeg nou water, asook al jou ander smaakmiddels by en laat bietjie kook tot dit lekker gemeng is
Voeg jou gemengde groente by en kook vir ongeveer 10-15 minute op lae hitte
Bedien op vetkoek met 'n lekker varsgesnyde kool (vir die kraak) en 'n lekker chutney sousie!
MAALVLEIS KLAPPERMELK KERRIE
Genoeg vir: 4 Bereidingstyd: 10 minute
1 Braai die ui in die olie tot glansed. Voeg die gemmer en knoffel by en braai vir nog ’n minuut. Braai nou ook die maalvleis tot korrelrig. Voeg die kerriepoeier en tamatiepasta by en braai vir nog ’n minuut. Roer die aftreksel en groente by en kook tot ingedamp – sowat 15 minute.
2 Roer die klappermelk, kruie en grondboontjies by en verhit tot deurwarm. Sit voor met rys.
KERRIEMAALVLEIS MET SKYFIES
KERRIE MAALVLEIS MET SKYFIES
Aartappel skyfies vir bo-op (klaar gaar)
Voeg die kerriegroente by en maak deurwarm.
Skep die vleismengsel in die gesmeerde bak of bakkies.
Bak vir 30 minute of tot die aartappel sag en die kaas goudbruin is.
PAMPOEN-BRANDRISSIE MAALVLEIS GEREG
2 blikke (410 g elk) heel tamaties
500 ml (2 k) beesvleisaftreksel
15 ml (1 e) vars koljander
410 g (1 blik) cannellini-bone
nacho’s vir opdiening
Verbruin die maalvleis in ’n geoliede kastrol oor medium hitte.
Voeg die ui en soetrissie by en laat kook tot die ui sag is.
Voeg die pampoenpuree, tamaties, aftreksel, rissiepoeier, sout, peper en koljander by.
Roer goed en laat prut 30 minute.
Voeg die bone by en laat prut nog 10 minute.
Sit voor saam met nacho’s.
LEKKERSTE MAALVLEIS KOLWYNTJIES
Braai maalvleis in bietjie botter tot bruin.
Voeg ui by en roer braai verder vir 2 tot 3 minute en voeg res van bestanddele by.
Smeer kolwyntjie pannetjies en skep 5ml deeg in pan dan 5ml maalvleis en druk effens in met lepel.
Bak vir 15 minute in oond van 220*C. Indien kolwyntjie pannetjies groot is word 12,5ml in plaas van 5ml van elk gebruik.
LASAGNE MET 'N TWIST
+/ - 500 gr maalvleis
Sout n peper
Braai uie, mince tot bruin,
Meng chutney in (net soveel as wt jy wil insit, ek gooi so 2 eetl in)
Mild kerrie poeier na smaak
Voeg suiker en res vd bestande - braai als saam.
Kook lasagne tot amper gaar in 'n pot kookende water met sout en olie
Vat 2 x lasagne velle in druk in muffin pan, 2 per gaatjie
Skep die vulsel in elke bakkie
Rasper kaas oor en bak tot bruin teen 180°C
Bron: Melissa Prinsloo Welman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LASAGNE VINNIG EN MAKLIK
LASAGNE VINNIG EN MAKLIKE
1 T Fyn Klapper
½ T Roosmaryn
1 Koppie opgekapte sampioene
Portegeuse hoender speserye
Plaas die noodles in kookwater met die olyf olie op 'n matige temperatuur
Braai die Geel pepper van die tamatiesous in 'n pot tot lig bruin.
Gooi die blik tamaties by
Laat dit stadig kook
Gooi 5 T suiker by en roer aanhoudend, voeg dan sout en peper na smaak by
Kry 'n ¼ koppie koue water en meng 1 T Bisto en 1 T Maizena saam.
Voeg dit by die tamaties en roer
Kry 'n bak om die tamatiesous in uit te gooi.
Spoel die pot uit en gooi weer 1 T olyf olie in
Braai dan die opgekapte ui en peppers asook die klapper en roosmaryn saam tot ligbruin.
Voeg die maalvleis by en braai dit tot gaar,
Sodra die maalvleis gaar is, voeg die Tamatiesous by en laat dit stadig kook.
Skuif dit van die plaat af.
Kry 'n tweede pot om die WItsous in te maak.
Braai die Sampioene tot ligbruin en voeg dan die meel by.
Laat dit goed braai, sonder om klonte te vorm.
Voeg dan die melk bietjie vir bietjie by, terwyl jy aanhoudend roer
Roer tot dit so dik
Kry 'n groot genoeg kasserol uit.
Sprei die bodem goed met Spray en Cook
Pak eers die Noodles dan die maalvleis en dan die witsous en volg (2 lae eindig met maalvleis)
Sprinkel kaas bo oor en bak in 'n oond van 180°C tot die kaas bo op goud bruin is.
Bron: Annelize de Lange vir Pasella
Verhit olyfolie in ŉ pan en braai die ui, seldery, knoffel en wortel tot sag.
Voeg maalvleis by en braai tot bruin. Voeg die wyn, tamaties, tamatiepasta en souse by.
Geur met sout en peper by en prut 1 uur tot dik. (Hou dop en gooi ŉ bietjie water by as dit lyk of dit droogkook).
Maak die kaassous deur die botter te smelt, voeg die meel by en kook 2 minute.
Voeg die melk stadig by, klits aanhoudend tot dik. Voeg die ¾ koppie kaas by en sit eenkant.
Plaas ŉ laag lasagnevelle onderin ŉ groot bakpan. Skep die helfte van die maalvleis op en gooi die helfte van die sous oor.
Doen laag vir laag dieselfde en eindig met sous.
Sprinkel met die ½ koppie parmesaan en bak 45 minute by 180ºC tot die pasta gekook is en die kaas goudbruin is.
origanum na smaak
1 teelepel siker
420-g blik oxtail sop
125 ml kaas
Braai die uie bruin in margarien of olie. Voeg die maalvleis by.
Los die aftrekselblokkies op in halwe koppie water en voeg by.
Voeg die geurmiddels by na smaak. Meng die sop, tamatiepuree, blatjang en suiker saam en voeg die by die vleismengsel.
Laat goed deurkook. Die mengsel moet nie te waterig wees nie.
Berei intussen die kaassous: Smelt die margarien, voeg die mielieblom daarby.
Voeg die melk by en laat kook tot gaar en dik. Voeg laaste die kaas by.
Smeer ‘n diep oondvaste bak. Gooi ‘n laag kaassous onder in.
Pak ‘n laag lasagneblare bo-op. Sit ‘n laag maalvleis bo-op, dan ‘n laag lasagneblare, kaassous, ens. Herhaal die lae tot al die bestanddele op is. Eindig met ‘n laag witsous.
Strooi gerasperde kaas bo-op en bak in die oond tot die kaas gesmelt is.
Sorg g dat jou kastrol diep genoeg is sodat die buise regop daarin kan staan.
Gebruik een van sowat 30 x 15 cm.
(Vir 10 - 12 mense)
Smelt die 120 g botter in ’n kastrol. Voeg die meel by en meng tot ’n gladde pasta. Haal die kastrol van die hitte af en voeg die melk bietjie vir bietjie by. Roer goed ná elke byvoeging. (Ek verkies om ’n ballonklitser te gebruik - jy sal definitief nie klonte kry nie.) Voeg die room (of nog melk as jy verkies) by en meng goed. Plaas terug op die hitte en maak die sous dik terwyl jy aanmekaar roer. Geur met sout en swartpeper.
Stap 3. Wanneer die sous dik is, gooi dit oor die cannelloni en sprinkel die pecorino-kaas oor. Stip botter oor en bak vir so 45 minute tot mooi bruin. Druk ’n skerp mes in om te kyk of die pasta sag is.
1X (sowat 500 g) lasagnevelle
Bring soutwater tot kookpunt in ‘n swart swaarboomkastrol. Voeg pasta by en laat 3-5 minute kook. Dreineer en hou eenkant.
Verhit olie in ‘n swaarboomkastrol en braai maalvleis tot dit verkleur. Voeg uie en knoffel by en soteer ‘n paar minute tot sag.
Voeg tamaties, pasta, suiker, kruie en geurmiddels by. Laat sowat 5 minute prut. Verwyder van hitte en hou eenkant.
Smelt botter in ‘n medium swaarboomkastrol. Voeg meel en roer by en roer 1 minuut oor lae hitte. Voeg melk by en kook oor matige hitte; klop voortdurend tot sous glad is en verdik het. Verwyder van hitte en voeg kaas en geurmiddels by. Laat effens afkoel.
Skep ‘n bietjie maalvleismengsel in ‘n groot oondvaste bak. Pak die helfte van die pastavelle, maalvleismengsel en kaassous bo-op. Herhaal lae en eindig met die kaassous.
Bak 30-40 minute in ‘n voorverhitte oond teen 180°C. Sprinkel kruie oor en bedien.
Bron: Uitsonderlike Snowflake versameling
MAALVLEIS - AARTAPPEL GEBAK (SOOS LASAGNE)
6 middelslag-aartappels, gaar gekook en skille afgetrek
Braai die ui en knoffel in die olie tot sag. Voeg die speserye by en braai tot geurig. Voeg die vleis by en braai bruin. Voeg die tamatiepasta en gekapte tamaties by. Maak die tamatieblik vol water en voeg by die vleis. Geur goed met sout, peper en ’n bietjie suiker en roer die oreganum deur. Laat prut vir sowat 20 minute tot geurig en effens verdik.
Voorverhit oond tot 180 °C en sny aartappels in skywe. Begin met ’n dun lagie vleissous onder in ’n oondbak. Pak ’n laag aartappelskywe bo-op en skep nóg ’n lagie vleissous op. Herhaal die lae en eindig met ’n laag aartappels. Giet room oor en sprinkel neutmuskaat en kaas oor. Bak vir 30 minute. Sit voor met ’n mengelslaai. Lewer ses porsies.
MAALVLEIS PASTEI MET SCONE DEGIE
Maak maalvlies gaar met chutney, uie ens. (of gebruik oorskiet maalvleis)
Maak net seker jou maalvleis is nie te souserig nie, want dit maak jou deeg pap. Geniet...Heerlik koud ook..pak dit graag in kosblik...ook sommer lekker vir 'n "snack" ..hou dit in die yskas vd kinders as hul wil peusel
(Opsioneel, jy kan 1 koppie veggie mix ook byvoeg)
MAALVLEIS MET SPINASIE FETA
Voeg die maalvleis,
sout en peper by. Roerbraai tot die maalvleis gaar en bruin is.
Sit voor saam met pap
Bron: Fokus / HG
MOUSAKA - RIVERSIDE SE MANIER
6 eierwit, geklits [ gebruik geel by Bechamel sous]
1 koppie Parmesan kaas OF Cheddar Kaas
Met groenteskiller skil eiervrug – los strepies skil aan vir mooigeid- sny die eiervrug in skywe van omtrent 5cm dik.
Plaas op n bakplaat en strooi beide kante sout - nie minder 20 minute – verkieslik n uur – die sout help om die bitter vd eiervrug minder te maak en onttrek die vog.
Skil die aartappels en kook tot amper gaar – moet nog ferm wees. Dreineer en laat afkoel. Sny in 5cm dik skywe
Spoel die eiervrug af met water en maak droog met papierhanddoekie. Dip in die eierwit en dan in die broodkrummels.
Pak op n bakplaat en bak tot gaar[ die AGA het nie Celsius stelling nie – in redelike matige oond gebak]
Dan die tamatiepaste en die fyn gaar tamatiesen suiker. Prut vir 15 minute sonder deksel – moet redelik droog wees, nie te souserig nie.
MAAK DIE BECHAMEL SOUS:
Pak nou die lae, begin met die aartappelskywe – laat n effense opening vd rand – sodat sous later kan inloop
Lae: aartappel;eiervrug;beesmaalvleis; kaas;béchamel sous en dan die res van die kaas.
Sit voor saam met n mengelslaai en die res van die goeie rooiwyn
OMELET MET KAAS EN MAALVLEIS (AANDETE)
1 groen of rooi soetrissie, ontpit en gesny
Verhit 20 ml olie in ‘n groot pan en braai die maalvleis bruin. Voeg die tamatiepasta en pietersielie by en geur dit na smaak. Voeg die soetrissie by en braai dit tot sag. Voeg die sprietuie by en braai dit vir twee minute.
Verhit twee kleefvrye panne oor matige hitte op die stoof. Gooi ‘n bietjie olie in elke pan.
Klits die eiers en melk saam en geur dit. Voeg 100 ml kaas by. Gooi omtrent ‘n kwart van die eiermengsel in elke pan. Gebruik ‘n lepel en roer die eier liggies totdat dit amper gaar is. Laat dit dan vir nog twee tot drie minute bak.
Hou die omelette in die oond warm terwyl jy die ander twee maak.
Skep van die maalvleismengsel op die een helfte van elke omelet.
Sprinkel die res van die kaas oor en vou die ander helfte oor. Laat die kaas smelt en sit dit voor.
RYS & MAALVLEIS FRIKKADELLE
RYS EN MAALVLEIS FRIKKADELLE
80 ml (⅓ k) tamatiepuree
Plaas die aftreksel in ’n groot kastrol en bedek. Bring oor hoë hitte tot kookpunt. Verminder die hitte na laag en hou warm.
Verhit die helfte van die olyfolie in ’n middelslag-kastrol oor matige hitte. Voeg die ui en knoffel by. Kook vyf minute of tot die ui sag is terwyl jy roer.
Voeg die rys by. Kook 1 minuut terwyl jy roer. Voeg 80 ml (⅓ k) aftreksel by die rysmengsel. Kook 3 minute of tot die rys die aftreksel geabsorbeer het terwyl jy roer. Herhaal met die oorblywende aftreksel – voeg 80 ml (⅓ k) op ’n slag by tot al die vloeistof geabsorbeer en die rys papperig en romerig is.
Verhit die oorblywende olyfolie in ’n pan oor matige hitte. Voeg die maalvleis by en kook 5 minute of tot verbruin en deurgaar terwyl jy met ’n houtlepel roer om enige klonte op te breek. Voeg die tamatiepuree by en kook 2-3 minute of tot verdik terwyl jou af en toe roer. Verwyder van die hitte en sit eenkant om af te koel.
Voer ’n bakplaat met bakpapier uit. Plaas die broodkrummels in ’n vlak bak en die eiers in ’n ander een.
Rol ’n bietjie van die rysmengsel met ’n skoon, nat hand in ’n bal so groot soos ’n gholfbal. Druk jou duim in die bal om ’n gat te maak. Vul dit met 15 ml (1 e) van die maalvleismengsel. Druk die rysmengsel om die maalvleis en vorm weer in ’n bal. Herhaal met die oorblywende rys en maalvleis om 14 balle te maak.
Doop die balle in die geklitste eier en dan in die broodkrummels en plaas hulle dan op die voorbereide bakplaat. Bedruip met die olie en bak 30 minute of tot goudbruin en deurwarm. Sit warm of koud voor.
VLEIS EN RYS FRIKKADELLE
(Gekookte uie-fyngekap - kan bygevoeg word)