Heerlike slaaie met boontjies vir die winter: die beste resepte, voedingswaarde, snitte en opbergingsreëls - Huis & Tuin - 2022
Bone is 'n baie waardevolle voedselproduk. Dit is die hele jaar te koop. Maar as gevolg van die feit dat die voorbereiding van boontjieslaai baie tyd verg, word heerlike geregte dikwels vir die winter voorberei.
Hoe om boontjies te kies vir slaaie, die geheime van die voorbereiding daarvan
Boontjies het verskillende groottes en kleure. Maar nie elke variëteit is geskik vir die oes van winterslaai nie. Vir hierdie doel is dit beter om sulke rasse te gebruik:
Wit Navy - hartlik en lekker, gee die geregte 'n aangename smaak.
Swartboontjie - soet met 'n effense bitterheid; Geskik vir enige geregte. Sy het 'n delikate, maar digte tekstuur.
Rooi nier - bordeaux, en na kook, word dit pienk. Dit kan saam met die meeste speserye gebruik word, waarvan die aroma goed opneem.
Motley Pinto met 'n sagte romerige smaak - universeel. Na kook, kry dit 'n eenvormige pienk kleur.
Groenbone ideaal vir slaaie.
Om boontjies voordelig te wees en nie 'n bron van ongemak te wees nie, moet u dit korrek kook:
Groenbone word etlike minute in kokende water gekook. Daarna word dit gesny en in dele van 2-5 sentimeter gesny.
Graan word eerstens oornag in koue water of in kokende water week.
Hierna word die water gedreineer en vervang dit met vars (per glas boontjie 3 glase water).
Die eerste tien minute word die boontjies oor hoë hitte gekook, en dan (tot gaar) op matig.
Sout word eers aan die einde van die kookpunt gevoeg, anders hou dit langer.
Om die smaak van geregte te verbeter, kan takkies kruisement en tiemie bygevoeg word tydens die kookproses.
Witbone word vir 6-8 uur geweek, en kook nie langer as 'n uur nie. Gekleurde en vleisligte word onderskeidelik 4 uur en 1 uur voorberei.
Hoe om boontjies vir die winter in tamatiesous voor te berei
Die voedingswaarde van boontjieslaai
Boontjies bevat baie proteïene (ongeveer 20%) en kalorieë. Die proteïene wat dit bevat, is ryk aan aminosure wat lewervetsug voorkom. Hierdie produk bevat baie suikers, vitamiene B, C, E, P, minerale - kalium, fosfor, kalsium, swael, yster en vele ander.
Boontjiebone verminder die risiko van iskemie, aterosklerose, verwyder gifstowwe, verhoog die immuniteit, normaliseer bloedsuiker, dra by tot gewigsverlies, ens.
Afhangend van die samestelling van die groenteslaai en die tipe bone wat daarin is, is die kalorie-inhoud van 100 g van die gereg 90-200 kcal, die proteïene daarin is 2-4 g, vette - 6-12 g, koolhidrate - 7-12 g.
Die kalorie-inhoud van groenbone is drie keer laer as graan, en dit is nie so ryk aan proteïene nie, maar daar is baie meer vitamiene en minerale daarin.
Daar is baie resepte vir sulke geregte. Hier is net 'n paar daarvan:
Vir 2 koppies boontjies moet u 7 kg tamatie, 2 kg eiervrug en soetrissie, 'n glas groente-olie, kruie, lourierblaar, pietersielie, 'n groot kop knoffel en sout neem.
tamaties word in 'n vleismeul gedraai en twee keer gekook;
voeg olie, gekapte knoffel, speserye, halfgaar boontjies, eiervrug in blokkies en bredie vir 'n halfuur onder die deksel;
paprika word in groot stukke gesny, in 'n houer met groente geplaas, gestowe totdat die vloeistof verdamp;
in die laaste plek word gekapte pietersielie bygevoeg;
warm slaai word in half-liter flesse uitgelê, gesteriliseer en vir 10 minute gerol. Aubergine daarin kan vervang word met courgette.
Sulke groente is nodig per kilogram boontjies: uie - 0,5 kg, soetrissie en wortels - per kilogram, en tamaties - twee keer soveel. Ook nodig: 'n glas suiker, 'n bietjie asyn, gemaalde peper, sout en 0,5 l groente-olie.
geskilde groente word lukraak gesny;
dit word in 'n pan geplaas, waar die oorblywende komponente van die slaai bygevoeg word, die boontjies wat in die verlede geweek is, daarheen gestuur word;
dit alles word onder 'n deksel gestrooi, terwyl dit af en toe 2 uur geroer word;
die slaai word uitgelê in steriele potte warm en gerol;
onderstebo koel die toegedraaide blikkies af en dan herrangskik hulle in 'n koue kamer.
Vir 2 kg peulgewasse benodig u 3 kg courgette, 'n kilogram soetrissie, baie pietersielie, anderhalf glas olie, 2 koppies asyn, knoffel, 'n glas suiker, 10 eetlepels sout.
voeg olie, sout en suiker by anderhalf liter kookwater, laat dit 'n paar minute kook, en gooi dan asyn;
Stowe groente in die vul vir 'n halfuur, voeg dan gekapte knoffel by;
plaas alles in flesse, rol op en draai toe totdat dit afkoel.
Slaai met rooi bone en beet
Op 'n halwe liter pot het u nodig: 100 g gekookte beet, aartappels, boontjies, 75 g ingelegde komkommers, 50 g uie, 2 eetlepels groente-olie, 'n teelepel sitroensuur, kruie, sout, peper.
Kook 'n slaai in hierdie volgorde:
kook bietjies met suiker en asyn wat by die water gevoeg is, skil dan en kap fyn;
kook aartappels in 'n skil, skil en sny soos beet;
maal komkommers, uie en setperke;
gekookte rooibone nadat dit in soutwater geweek is;
plaas al die bestanddele in die helfte liter-flesse, vul dit met olie en sitroensuur;
Ons steriliseer hulle vir 'n halfuur en rol dit op.
Bestanddele: witbone - 0,5 kg, tamaties - 5 kg, soetrissie en uie - 2 kg elk, kool en wortels - per kilogram, groente-olie - 3 koppies, asyn - 'n halwe koppie, sout, suiker.
Volgorde van slaai:
peulgewasse word gekook;
tamaties word met 'n blender gekap;
die oorblywende groente word fyn gekap;
tamatiesous met groente-olie en groente met sout en suiker word 20 minute gekook;
daar word boontjies bygevoeg, asyn word gegiet;
alles word nog tien minute gekook;
die voltooide gereg word in flesse uitgelê en opgerol.
Bepalings en voorwaardes vir die stoor van spasies
Die skottelgoed word opgerol en op 'n matige koel plek gebêre - in die spens- of kombuiskas. In die reël duur hul rakleeftyd nie 'n jaar nie. Selfs al staan ​​hulle sonder merkbare tekens van bederf, verloor hul inhoud meer as 'n jaar hul voedingswaarde en smaak.
Ingemaakte groente moet periodiek gekontroleer word om 'geswelde' flesse te identifiseer. Dit gebeur as gevolg van 'n oortreding van die tegnologie vir die voorbereiding of berging daarvan in 'n kamer met 'n temperatuur bo 25 grade.
Tuisgemaakte ingemaakte groente met boontjies is 'n uitstekende bron van proteïene en ander voordelige stowwe van hoë gehalte. Alhoewel dit lank duur om dit te kook, en dit is 'n taamlike lastige taak, is sulke uiteenlopende voorbereidings 'n goeie hulp vir die gasvrou in die winterseisoen. Hulle is nie skaam om hulle selfs aan die feestafel te onderwerp nie.