Gebraaide kabeljou en garnale resep - Tradisionele resepte - 2021
'N Supergesonde, vetarm aandete. Dit is perfek saam met 'n byteslaai, rys of aartappels.
5 groot tamaties, gekap
450 g kabeljou
225 g groot garnale, geskil en ontpit
Verhit die olyfolie in 'n braaipan oor medium hoë hitte; kook en roer die knoffel in die olie tot goudbruin; voeg die tamaties by en meng goed tot sappig; roer 1 teelepel oregano by. Lê die kabeljou en garnale in die mengsel; geur met sout; bedek en prut 3 minute. Draai die kabeljou om en geur weer met sout en 1 eetlepel oregano; bedek weer en kook nog 3 minute. Verwyder die deksel en laat kook tot die sap effens verdamp, 2 tot 3 minute.
Wow baie maklik en het goeie resensies van my familie gekry. My Spaanse skoonmoeder het gesê dat ek haar 'Masterchef' was - en ek koester nog steeds die kompliment. Thx vir resep.-05 Jan 2015
Omdat ek onlangs alleen was en 'n (nie-bekwame) leerlingpensioenaris en huiwerige kok, het ek dikwels 'n probleem om resepte wat vir groter groepe bedoel is, af te skaal vir net die porsie wat ek benodig. Ek dink egter ek het dit reggekry met hierdie een. Heerlik! -19 Nov 2016
My vrou is regtig 'n ligte en vars smaak, maar ek is nie 'n liefhebber van tamaties nie, alhoewel sy gesê het dat dit regtig lekker is en dat ek weer 'n groot verrassing sou hê: hoe beter is die vars tamaties.-05 Okt 2016
As u te min tyd kry, kan die kabeljou bedien word sonder die garnale -bisque -sous. Die sous kan egter vooraf gemaak word, afgekoel en in die vrieskas gebêre word, so dit is 'n goeie resep om te verdubbel.
600g (1lb 5oz) nuwe aartappels, gehalveer
300 g (10½ oz) tenderbroccoli
klein handvol grasuie, fyngekap, plus ekstra om voor te sit
4 × 120 g kabeljou lendene, vel aan
Vir die garnale -bisque -sous (opsioneel):
150 g (5 oz) rou tiergarnale, dop op
½ wortel, fyngekap
1 eetlepel konjak of brandewyn
50g (2oz) kersietamaties, gehalveer
1 dragon takkie
250 ml (9 fl oz) vis aftreksel
100 ml (3½ fl oz) dubbel room
Die laaste ding wat u wil hê, is droë kabeljou. Dit gebeur met die beste van ons, maar volg hierdie stap-vir-stap instruksies vir 'n paar absoluut klam kabeljou:
Verhit 'n pan oor medium-lae hitte (moenie kabeljou kook op hoë hitte nie, dit sal verbrand en ongelyk kook!) Met twee stukkies botter.
Plaas kabeljou in die pan. Geur mildelik met knoffel pietersieliesout. Kook vir twee minute.
Draai om en kook nog 4 minute. Geur hierdie kant met knoffel pietersielie sout.
Verwyder van hitte. Gooi suurlemoensap dadelik bo -oor. Besprinkel met vars gekapte groen ui.
1 heel eier, liggies geslaan
Doop die gegeurde visfilette in die meel, dan in die eier, en druk dan die vis in die Panko -broodkrummels en bedek die vis eweredig aan alle kante.
Knapperige gebraaide kabeljoufilette
Terwyl my Britse skoonmoeder sou aangedring het dat die enigste manier om kabeljou te bedien, gebak en diep gebraai is, smeek ek om te verskil. Met die regte laag kan u die friteuse oorslaan en steeds heerlike, knapperige vis maak wat makliker, gesonder en vinniger voorberei kan word. Die geheime bestanddeel in hierdie knapperige kors is Corn Flake -krummels, geredelik beskikbaar in die meeste kruidenierswinkels. (As 'n ekstra bonus, omdat die meeste graan versterk is met vitamiene, is hierdie krummels baie voedsaam!) Die kabeljoufilette kook veral vinnig as jy dit in kleiner stukkies sny, wat dit ook makliker maak om in die pan te draai. As u tyd het, beveel ek u aan om my vereenvoudigde weergawe van die klassieke Franse Gribiche-sous (hieronder) te maak, 'n mengsel in mayonnaise-styl wat 'n goeie alternatief vir tartaarsous is. Indien nie, is 'n groot druk vars suurlemoensap ook baie lekker!
2 filette vars kabeljou
1 tot 1 1/2 koppies (250 ml tot 375 ml) Corn Flake krummels (of panko, alhoewel ek die geurmiddels verhoog as jy nie Corn Flake krummels gebruik nie)
1/4 tot 1/2 teelepel (1,25 tot 2,5 ml) cayenne (na smaak)
1/2 teelepel (2,5 ml) paprika
1 teelepel (5 ml) knoffelpoeier
1/4 teelepel (1,25 ml) tiemie
1/2 teelepel (2,5 ml) vars gemaalde peper
3 tot 4 eetlepels (45 tot 60 ml) rapsolie
Sny elke kabeljoufilet in drie porsies (twee langer uit die dikker deel dan een porsie uit die dunner gedeelte).
Breek die eiers in 'n breë, vlak bak en klits deeglik.
Meng die krummels en geurmiddels in 'n ander klein bak.
Voorverhit 'n groot, swaar pannetjie oor medium hoë hitte (gietyster is ideaal).
As u gereed is om te begin kook, voeg net genoeg olie by om die bodem van die koekpan deeglik te bedek.
Begin met die dikste stukke vis, werk een stuk op 'n slag, doop die vis in die eier, dan krummels in die eier en dan terug in die krummels. Hou 'n klam lap byderhand, want u hande word deurmekaar.
Plaas die filette wat twee keer bedek is, in die warm pan en herhaal vinnig met die oorblywende filette.
Kook vir 5 minute, draai versigtig om en kook nog 5 minute.
1 groot eier, hardgekook, geskil en verkoel
1 eetlepel (15 ml) rooiwynasyn
1 eetlepel (15 ml) vars uitgedrukte suurlemoensap, of na smaak
1 teelepel (5 ml) gekapte dille
2 teelepels (10 ml) gekapte grasuie
2 eetlepels (30 ml) kappertjies, gekap
Gooi die geskilde eier in 'n piering, voeg die mosterd en ongeveer 1/4 teelepel (1,25 ml) sout by.
Druk die eier goed met die agterkant van 'n vurk. Plaas die eier in 'n medium-groot bak of 500 ml glasmaat.
Voeg die asyn en suurlemoensap by en roer vinnig om te meng.
Giet die olie stadig in en klits sterk (of gebruik 'n staafmenger).
Die mengsel moet emulgeer en dik en blink word. Indien nie, hou aan klits of meng. U kan ook 'n teelepel koue water byvoeg, wat help om te bind.
Roer die kruie, kappertjies en sjaloties by. Proe en voeg nog 'n bietjie sout by indien nodig.
Lewer ongeveer 3/4 koppie (200 ml) sous. Dit is ook uitstekend op hoender of as slaaisous.
'N Heerlike en bekostigbare vismaal
Totale tyd: 12
Metode: Vlak braai
Dieet: Lae vet
2 – 3 kabeljoufilette
2 eetlepels olyfolie of canola -olie
Was u vars of ontdooide filette onder huidige koue water en droog dit met 'n papierhanddoek.
Verhit olie in 'n braaipan. (Die pan moet baie warm wees)
Meng meel met sout en peper op 'n bord.
Sodra die pan amper warm is, draai die kabeljou by die meelmengsel in en tap die oortollige af. (Dit moet net 'n bietjie meel bestrooi word!)
Braai kabeljou in warm olie op medium hitte tot goudbruin en#8211 2-4 minute aan elke kant. (Weerstaan ​​die versoeking om dit te beweeg en draai dit net een keer om te voorkom dat vis uitmekaar val)
Sleutelwoorde: gebraaide kabeljouvis, kabeljouvis, kabeljoufilette
Kabeljouresepte – Wenke en truuks
Hier is 'n paar ekstra wenke om te voorkom dat kabeljou uitmekaar val:
Voeg 'n paar stukkies suurlemoensap by die olie teenoor die einde van die brandproses.
Moenie die filette langer as 4 minute aan elke kant braai nie.
Soos u dalk opgemerk het, gebruik ek witmeel vir hierdie resep wat gewoonlik in 'n skoon kombuis vermy moet word. Maar soos u dalk weet, is ek nie 'n voorstander van 100% skoon eet nie, maar verkies ek die 80/20 benadering. Die meelmengsel is noodsaaklik om die vis stewig en bros te hou en vorm 'n beskermende laag. U kan ook volgraanmeel gebruik.
Vir die beste uitslag, beveel ek aan om 'n gietysterpan of 'n vlekvrye staalpan te gebruik.
Vis op Vrydae het 'n lang familietradisie
Ek is sedert my vroeë kinderjare gewoond daaraan om Vrydag vismaaltye te eet. Selfs deesdae het ons seekos aan die einde van die werkweek. Ons gunsteling maaltyd is 'n salmgereg, maar van tyd tot tyd kook ek eenvoudige, goedkoper kabeljouvisresepte.
Ek bedien gebraaide kabeljou meestal met 'n mayo-vrye Duitse aartappelslaai (sien prent hieronder) en/of komkommerslaai. Op hierdie manier geniet ons 'n ligte maaltyd wat selfs geskik is vir gewigsbeheer.
Oorsprong en koopwenke
Kabeljou leef oor die Noord -Atlantiese Oseaan, in die Noord- en Baltiese See en in die noordelike Stille Oseaan. Dit was vroeër een van die sogenaamde broodvisse vanweë sy oorvloed. Vandag word die meeste aandele grootliks bedreig deur oorbevissing. Dit moet dus selde bedien word, en volgens die huidige Greenpeace-aanbeveling, slegs as dit afkomstig is van die Noordoos-Atlantiese Oseaan of Noordoos-Stille Oseaan.
Hoe lank hou ongebakte kabeljou in die yskas?
Kabeljou moet nie te lank by die huis gestoor word nie. Die spesiale struktuur van die vleis bied 'n ideale omgewing vir bakterieë. Daarom het ek sterk aanbeveel om dit so vinnig as moontlik voor te berei. Bêre dit nie langer as 36 uur in die yskas nie. U moet ook seker maak dat die vis afgekoel word tydens vervoer, vanaf die aankooppunt tot by u eie huis.
Wat om voor te sit met gebraaide kabeljou?
Gebraaide kabeljou is heerlik saam met geroosterde aartappels, stukkende patats of gebakte groente.
Kan ek bevrore kabeljou gebruik?
Omdat bevrore vis vinnig na die vangs vinnig gevries word, is die varsheid en smaak uitstekend. U kan bevrore kabeljou gebruik solank dit ontdooi en behoorlik behandel word.
Nou is dit jou beurt! Wat is u kabeljouresep wat u verkies? Deel dit met ons in die kommentaarafdeling hieronder!
Vis eet resepte: 'n belangrike deel van 52 sjefgewoontes
Het u geweet dat die vereenvoudiging van u skoon eetgewoontes vir gewigsbeheer 'n belangrike deel van my 52 Chef Habits Ecourse is, met die beste skoon visresepte wat vinnig en maklik voorberei kan word. Klik hier om meer te wete te kom!
Gebraaide kabeljou en garnale resep - Resepte
Welkom by ons gemeenskap!
Elke maand gee ons 'n gratis aflewering aan 'n ewekansige geselekteerde nuwe besoeker (ter waarde van $ 115).
Ons verbind ons daartoe om die oseane en u posbus vry te hou van onnodige rommel - ons belowe om u nie te strooi nie.
Wag (tot 'n minuut) terwyl ons u bestelling verwerk.
1/2 pond aartsvisfilet (ongeveer)
Plaas 'n braaipan oor hoë hitte en voeg 'n skeut olie by. Geur die aartappel met sout.
Voeg die aartappel in die pan en kook tot goudbruin aan die een kant, draai dan om en herhaal die proses. Moenie in die versoeking kom om die vis in die pan te skuif nie, want dit sal verhoed dat dit verkleur en kan breek.
As die vis mooi gekleur is, voeg 'n knippie botter by en klits dit, bedruip oor die vis
Eindig met 'n bietjie suurlemoen en haal uit die pan. Rus 2 minute en sit voor met jou gunsteling groen groente.
Ek het die gebakte kabeljou voorberei vir hierdie foto -resep, maar jy kan redelik vars kook vis van enige aard op dieselfde manier.
Maak seker dat jy die vis voor (as dit skubbe het) skaal en in porsiestukke sny wat geskik is vir braai.
Ek hou daarvan om gebraaide vis met aartappelpuree voor te sit, maar daar is 'n ander bykos.
2 pond vars kabeljoufilet
Stap vir stap hoe om dit te maak:
Was kabeljoufilet in koue water en sny in porsies:
Gebraaide kabeljouresep: Stap 1
Knip alle eiers in 'n bak, voeg 'n bietjie sout by en meng. Giet meel in 'n ander bak:
Gebraaide kabeljouresep: Stap 2
Neem 'n paar stukke kabeljou, sout dit van elke kant en rol die meel daarin:
Gebraaide kabeljouresep: Stap 3
Sit die braaipan op matige hitte en voeg sonneblomolie by. As die braaipan opgewarm is, doop stukke kabeljou in eiers en skuif dit na die braaipan:
Gebraaide kabeljouresep: Stap 4
U moet elke stuk kabeljou aan elke kant braai totdat dit gereed is, afhangende van die grootte van die stukke kabeljou wat dit van 5 tot 10 minute kan neem:
Gebraaide kabeljouresep: Stap 5
Skuif voorbereide kabeljou stukke uit die pan na die bord. Miskien moet u stappe 3-5 herhaal vir die res van die stukke kabeljou, daarna kan u gebraaide kabeljou bedien word:
Gebraaide kabeljou met aartappels en Chorizo
Ontdek hierdie fantastiese kabeljouresep, vergesel van die heerlike geure van chorizo ​​en paprika. Hierdie kombinasie van ongelooflike smake beïnvloed ook die aartappels en vis. Eenvoudig, maklik en indrukwekkend!
Voorverhit die oond tot 180 ° C, 160 ° C waaier, gasmerk 4.
Bring 'n kastrol water tot kookpunt, voeg die aartappels by en kook tot sag, dreineer.
Plaas 'n groot braaipan oor medium-hoë hitte, geur die kabeljou-lendene en vryf die olyfolie oraloor. Panbraai 5 minute met die kant na onder, plaas dit op 'n oondbak en bak ongeveer 10 minute in die oond, afhangende van die dikte van jou kabeljou.
Voeg intussen die chorizo ​​en 'n bietjie meer olie in dieselfde pan, indien nodig.
Kook die chorizo ​​vir 'n paar minute oor matige hitte, voeg dan die aartappels by en strooi die paprika oor, braai verder totdat die aartappels bros begin raak terwyl jy so gereeld roer.
Voeg die soetrissies en sny of spinasie by, sit 'n deksel op, draai die hitte af en kook tot die sny of spinasie verwelk. Verdeel die aartappel- en chorizomengsel tussen jou borde, bedek met die kabeljou en sit voor.
Wenk: Hierdie gereg werk heerlik saam met skelvis, seebaars en ander witvisse.
Daar is 'n gepaardgaande video by hierdie resep wat u hieronder kan sien en baie ander aartappelresepvideo's op ons video -hub.
Vir die Dover -sool, stof die vis in die gekruide meel. Verhit 'n groot braaipan en voeg die olie by. Sodra dit warm is, voeg die vis met die vel na onder en kook vir 'n paar minute. Draai om en kook nog 'n minuut.
Haal die vis uit die pan en laat rus.
Verhit die botter in 'n aparte braaipan, voeg die sjaloties by en braai 'n paar minute. As dit die neutbruin stadium (of beurre noisette) bereik het, voeg suurlemoensap, kappertjies, gentleman's pietersielie, pietersielie en garnale by en kook vir 'n paar minute.
Vir die verwelkte spinasie, in dieselfde pan waarin jy jou vis gebraai het, verhit die botter, voeg die spinasie en 'n eetlepel water by en kook tot verwelk. Eindig met 'n rasper van vars neutmuskaat.
Om voor te sit, sit 'n bietjie spinasie in die middel van elke opdienbord en bedek dit met die vis. Skep die sous oor en om die vis. Versier met waterblommetjies en suurlemoenblomme.