Taai resep met gegrilde varkhaas - Nuwe resepte
Ek het gister hierdie wonderlike gom ontdek, en ek deel met jou wat ek geskep het!
Deli Wraps 1 pak (6 stukke),
varkhaas 700 g.,
groenslaai 1 stuk
groen ui 2 drade
groen knoffel 1 draad
Resepvoorbereiding Rooster met gegrilde varkhaas:
Die frikkadelle word in stukke gesny en op die rooster gebraai. Slaai, ui, die gebruiker word skoongemaak, gewas en fyngekap. Maak 'n vinaigrette -sous en meng met slaai. Die gom word maklik in die mikrogolfoond of in 'n olievrye pan verhit. Die gom word soos volg op 'n bord gemonteer. Smeer die stokkie met knoffelsous, sny die spier, sit dit op die stokkie en voeg die slaai oor. Voeg ketchup na smaak by, rol dan en bedien. Goeie eetlus!
Gegrilde varkhaas - veral sappig en smaaklik
Geroosterde varkhaas (Maria Matyiku / Epoch Times) Geroosterde varkhaas
Deur die gebraaide mossels te braai, word 'n kors aan die buitekant gevorm, wat die sagte vleis binne hou met 'n sagte en ongelooflike sappige tekstuur.
Bedien met knoffelsous, saam met gegrilde groente, is die spier 'n perfekte kombinasie vir 'n aangename en gesonde maaltyd.
1-2 varkspiere tot ½ kg elk,
'n bietjie olyfolie om te smeer,
sout en peper soos verlang.
aromatiese kruie (tiemie, salie, marjolein, ens.), soos verkies,
opsioneel, 'n stukkie warm peper in dun blokkies gesny
Verwyder die wit stroke en membrane van die spier, aangesien dit krimp in die hitte. Die spier word met papierhanddoeke van oortollige water afgevee, oral met olyfolie gesmeer en dan na smaak met sout en peper gegeur.
Verhit die rooster goed totdat dit ongeveer 260 grade C bereik, en verminder dit dan tot lae temperatuur.
Plaas die spier op die rooster terwyl die temperatuur hoog is en braai 1-1 ½ minute aan elk van die 4 kante.
Beweeg dan die spier na die laer temperatuurkant van die rooster en kook vir 4 minute aan elk van die twee groter kante, of tot die binnetemperatuur van die vleis 60 C bereik (as u 'n spesiale vleistermometer byderhand het).
Sit die spier eenkant en laat dit vir 10 minute rus voordat dit gesny en bedien word.
Berei intussen die knoffelsous met aromatiese kruie voor.
Die twee knoffelkoppe word skoongemaak en deur die pers of op 'n rasper gegee as u 'n fyn pasta wil hê.
Vryf die knoffel met sout, voeg dan bietjie vir bietjie olie by tot 'n dik pasta vorm. Voeg 'n paar druppels water by om die pasta vloeibaar te maak en meng verder.
Voeg aan die einde fyngekapte kruie en 'n bietjie rooipeper by.
Giet die sous oor die gesnyde vleis. Bedien saam met geroosterde groente, aartappels, rys of jou gunsteling slaai.
1. Só lyk my varkhaasbiefstuk, dit is 'n stuk van 750 gram en daar is ongeveer 700 oor na die vorming. Dit beteken na my mening 175 gram vleis / porsie. Ons eet net nie leë vleis nie, ons sit 'n garnering, 'n slaai langsaan, wat lei tot genoeg porsies. Die gehaktballetjie moet, net soos alle ander vleis wat ons gebraai gaan kook, 'n uur uit die yskas geneem word voordat ons begin kook, om weer by die omgewingstemperatuur te kom.
3. Só lyk ons ​​varkhaasbiefstuk nadat ons die velle goed skoongemaak het.
Verbruin die spier
Moenie dink dat hierdie verbruiningsproses opsioneel is nie! Dit is ook belangrik vir kook, maar hoofsaaklik vir smaak. Die bruin kors op die oppervlak van bruin voedsel is die gevolg van transformasies van proteïene wat aan hoë temperature blootgestel word (Maillard -reaksie). Hulle kleur nie net nie, maar ontwikkel ook spesiale smaakeienskappe. Gordon Ramsey het dit meer direk en so duidelik as moontlik gestel: "Geen kleur, geen smaak!" (Dit is nie kleur nie, dit is nie smaak nie!)
5. Sodra ons varkhaas gebraai is, word dit saam met die skinkbord / pan waarin dit gebraai is, in die voorverhitte oond van 190 ° C sonder ventilasie of 180 ° C met ventilasie gesit. Ons plaas dit op 'n medium hoogte. Laat die spier vir 'n gewig van 700-800 gram 20 minute in die oond staan ​​of totdat u die gewenste kookkuns kry. Die kleiner stukke van 500-600 gram is binne 17 minute gereed en die individuele porsies (175-200 gram) is binne 13 minute gereed.
Wat my betref, die spier is vir my gereed as dit die interne temperatuur het, gemeet met 'n onmiddellike leestermometer, 62 ° C. Die mees nougesette kan dit tot 70 ° C hou, maar ek beveel nie meer aan as selfs in 'n gebroke kop nie. Hoe meer dit gaar word, hoe sterker en gesonder word ons varkvleis. Dit is 'n baie maer vleis, dit bevat nie 'n bietjie vet om dit sappig te hou nie, dus 'n groot NEE vir die te gaar spier. Die binnekant van hierdie varkhaas moet pienk wees, dan is dit regtig broos, lekker en sappig.
Na rus word die spier in skywe gesny van ongeveer 3-4 cm dik. Bedien warm saam met jou gunsteling versiering en slaai. Hierdie keer het ons gekies vir een kapokaartappels en 'n gebakte peperslaai. Dit was 'n plesier en die vleis het eintlik in jou mond gesmelt. Meer voering idees kan gevind word by een klik hier.
Afgesien van die naam & bdquoexotic & rdquo en heeltemal skaamteloos, Geroosterde poes is 'n ou resep, aan die einde van die 19de-20ste eeu uiters waardeer. & bdquoPizdulicea & rdquo is 'n uiters sagte stuk vleis, met 'n spieragtige tekstuur en word glad nie 'n orgaan genoem nie. Dit word binne -in die bobeen aangetref, beide by die manlike en vroulike dier. Elke dier het dus 2 stukke & bdquopizdulice & rdquo.
Dit is 'n klein stukkie vleis, 100-200 g, so groot soos 'n palm, maar baie min bekend by die algemene publiek. Oor die algemeen maak hierdie lekkerte deel uit van die "bdquotain" van die slagter, wat beteken dat dit die stuk vleis is wat slagters stop.
In die ou kroeë was die gegrilde poes die ereplek saam met ander gegrilde lekkernye: fudulii, lokaas, murgpampoentjies, maat en mititei. Die geskrifte van die tyd herinner aan sulke lekkernye, wat in oorvloed met 'n bard rooiwyn soos die bloed van 'n beer uitgedoof is.
Meer sien braai resepte hier . Jy sal vind resepte vir allerhande spiesjies, klein tuisgemaakte ribbetjies met nek en gebraaide vleis, beesvleis, vis, seekos.
Dit was ons Paasfeessteak, saam met tuisgemaakte worsies , eie produksie en 'n leurda -slaai & # 128578
& lt3 & lt3 As u van hierdie resep hou, nooi ek u uit om dit met vriende of vyande te deel & # 128539 Sommige sal lag, fynproewers salivateer, en diegene wat beperk is en met 'n bril, sal redes hê vir negatiewe opmerkings en hulle kan hul dag bederf & # 128512
Varkhaas met sampioene en room
Varkhaas met sampioene en room. Wat ek die meeste van hierdie resep hou, is dat dit vinnig en met min bestanddele voorberei word. Die varkvleis met sampioene en room kan deur almal voorberei word, vanweë die gemak waarmee dit voorberei word, gooi jy 'n paar bestanddele in die pan en in 'n paar minute wag kry jy 'n heerlike kookkuns. Ek wag vir jou om jouself te oortuig hoe eenvoudig en heerlik hierdie varkhaas is.
Bestanddele varkhaas met sampioene en room:
1 varkhaas (600 g)
sout, peper, tiemie, groen pietersielie.
Bereiding van varkhaas met sampioene en room:
Ons sny die ui en die julienne -sampioene, die knoffel in ringe en die vleis in geskikte stukke. Plaas 3-4 eetlepels olyfolie in 'n geskikte pan waarin ons die vleis vir ongeveer 10-15 minute braai totdat dit goed bruin word, terwyl ons dit omdraai. Na braai, verwyder die vleis op 'n bord met 'n servet om die oortollige olie te absorbeer. Gooi die ui en sampioene in die oorblywende warm olie en laat dit hard word tot sag. Voeg die room by en bring tot kookpunt. Voeg dan die stukkies vleis, mosterd, parmesaan, botter, knoffel by, geur met sout, peper en 'n bietjie tiemie. Laat dit ongeveer 10 minute kook totdat die voorbereiding effens geel begin aanneem. Voeg by die opdien groen pietersielie en verkieslik 'n bietjie lemoensap by, wat volgens my baie goed in die smaak pas.
laag 30 min
Geroosterde varkhaas - met kersiesous en kruisement
Gegrilde varkhaas met kersiesous (Maria Matyiku / Epoch Times) Gegrilde varkhaas met kersiesous
Die spier is gekruid met sout en peper (Maria Matyiku / Epoch Times) Die spier is gekruid met sout en peper
Kook geroosterde mossels (Maria Matyiku / Epoch Times) Braai mossels
Kook rooi uie in olyfolie tot sag, voeg dan kersies by (Maria Matyiku / Epoch Times) Kook rooi uie in olyfolie tot sag, voeg dan kersies by
Bring die sous tot kookpunt vir 5 minute of tot verdik. (Maria Matyiku / Epoch Times) Kook die sous vir 5 minute of tot dit verdik is.
Voeg sout en peper na smaak by en besprinkel met kruisement (Maria Matyiku / Epoch Times) Voeg sout en peper na smaak by en strooi kruisement oor.
Giet die kersiesous oor die mossels, net voor opdiening. (Maria Matyiku / Epoch Times) Giet die kersiesous oor die mossels, net voor opdiening.
Alhoewel die kersiesous tradisioneel saam met hoender, eend of kalkoen bedien word, pas die soetsuur smaak van die sous perfek by die varkhaas. Die kombinasie van twee aromatiese en kontrasterende bestanddele - kersies en kruisement - gee die sous 'n unieke kombinasie op sy eie manier: kruisement bring 'n boeket effens pittige geure en kersies bring 'n perfekte balans tussen soet en suur.
1-2 varkspiere van ongeveer 500-600 g elk,
1 eetlepel balsamiese asyn (opsioneel)
Vir die kersiesous:
2 eetlepels blokkies rooi uie,
1/2 kg ontpitte kersies,
die sap van 'n halwe suurlemoen,
2 teelepels heuning,
1/2 koppie water,
1 teelepel stysel,
'n paar takkies gekapte kruisement,
Bereiding van die kersiesous: Sit olyfolie en rooi ui in 'n klein pan of kastrol oor medium hoë hitte. Kook tot uie sag word, voeg dan kersies, heuning, suurlemoensap en water by. Roer liggies om al die bestanddele by te voeg en bring die mengsel tot kookpunt en verlaag dan die temperatuur.
Laat dit vir 5 minute kook of tot die sous verdik het. As jy 'n dikker sous wil hê, kan jy 'n teelepel stysel in 2 eetlepels water byvoeg. Voeg laastens sout en peper na smaak by en besprinkel met gekapte kruisement.
Die spier kan heel gekook word, of in stukke gesny word. Dit is belangrik dat dit voor die kook gesmeer word om die sagtheid van die vleis te behou en te voorkom dat dit uitdroog.
Geur die vleis met sout en peper, en smeer dan elke stuk vleis met olyfolie. U kan ook 'n eetlepel balsamiese asyn by die olie voeg. Die spiere word op die warm rooster geplaas. Draai elke stuk spier aan alle kante om 'n gegrilde vorm te kry.
Varkhaas kan gaargemaak word volgens elkeen se kookvoorkeure: meer bloedig, normaal of goed gedoen. Voor opdiening word die spier in dun stukkies gesny en die kersiesous bo -oor gegooi. Langs dit kan u kapokaartappels, rys, slaai of u gunsteling garnering bedien.
As u van hierdie artikel gehou het, nooi ons u uit om by die gemeenskap van lesers op ons Facebook -blad aan te sluit.
Varkhaas of pan
Metode van voorbereiding: Die varkhaas is in skywe gesny van ongeveer 3-4 cm en onder 'n stroom koue water gewas. Die wit ribbes en membrane op die oppervlak van die spier word met 'n mes verwyder. As ons hulle verlaat, is hulle geneig om "die vleis te versamel" tydens kook. Nadat die ribbes verwyder is, word die spier goed met 'n papierhanddoek afgevee. Gooi olyfolie, kruie, sout en peper in 'n bak. Plaas die stukkies vleis oor die olie, meng goed en laat dit ongeveer 'n uur by kamertemperatuur in die bak. Na 'n uur is die spier gereed om in die oond of pan gaar te word.
As jy dit in die oond in die pan kook, kan jy 'n bietjie koue water gooi, sodat die vleis baie sappig word.
As jy die spier in die pan braai, maak seker dat dit baie warm is. Rangskik die snye vleis een vir een sodat dit nie oorvol is nie, sodat dit gebraai kan word. Die stukke word met behulp van 'n tang aan beide kante gedraai, en as hulle bruin is en die koperkleur het, word hulle in 'n bak gehaal.
Ongeag of dit gebraai of gebraai word, word aanbeveel dat na elke kookkoekies botter by die vleis op elke sny spier in die bak gevoeg word en dan die bak met 'n deksel bedek word vir ongeveer 6-7 minute. Op hierdie manier word die vleissappe eweredig versprei, die vleis word sag en sappig. Dit kan bedien word met 'n slaai versiering of piekels.
Ons wens u 'n goeie eetlus toe en verhoog die kook van die varkvleisresep!
GEGRILDE VARKPLAAT (SPIER, CHOPPLE, BELLY) I Resep + Video
Hallo liewe begeertes. Hieronder bied ek 3 heerlike resepte met varkvleis aan. Hierdie gegrilde varkbord sal u verstom met sy geure, smaak, sagtheid en sappigheid. U sal hulle ook bedien met 'n buitengewone sous wat deur Sergiu herinterpreteer word. Die vleis kan op enige tyd van die jaar op die rooster en op die braaipan gebraai word. Ek hoop dat u van hierdie resepte hou en dit met plesier voorberei. Ek wens u 'n lekkerder dag en 'n goeie eetlus!
1 kg. - varkpens in repe van 3 cm dik en 25 cm lank gesny
1 teelepel - speserye vir varkvleis
1 teelepel & # 8211 soet paprika
1 eetlepel - gekapte pietersielie
1 varkhaas met 'n grootte van 35-40 cm
80 gr. - sagte botter
1 teelepel - fyngekapte warm peper
1 eetlepel - olyfolie
4 varktjops met been
1 teelepel - soet paprika
1 tros gekapte pietersielie
2 rooi uie (een in klein blokkies gesny en die ander in dun ringe)
Kersietamaties - in klein blokkies gesny
100 ml. - olyf olie
4-5 eetlepels - balsamiese asyn
1 teelepel - fyngekapte chilipepers
Berei die sous voor: Gooi al die bestanddele vir die sous in 'n groot bak, geur met sout en peper na smaak. Bedien die sous met vleis, vis of wat jy wil.
Marineer varkpens: voeg speserye, paprika, pietersielie, olyfolie oor die vleis, dreineer die sap met 'n lemoenseisoen met sout, peper en meng. Laat die vleis 30-40 minute marineer. Draai die stukke vleis om en plak dit op skerp bamboesstokkies. Bak die vleis 8-9 minute aan elke kant of afhangende van die dikte van die vleis. Verwyder van die hitte en sit voor met sous.
Marineer die varkhaas: Sit die sagte botter, pietersielie, chilipepers, gekapte knoffelhuisies, sout, swartpeper in 'n bak en meng. Geur die spier met sout, swartpeper, olyfolie, masseer dit en voeg ½ van die hoeveelheid gegeurde botter by, masseer dit nog 'n bietjie en laat dit vir 20 minute staan. Braai dit aan alle kante op 'n goed verhitte rooster. Haal dit op 'n helikopter, sny medaljone van 2 cm dik, draai dit op die rooster, smeer met ½ van die oorblywende hoeveelheid gegeurde botter en bak 2-3 minute aan elke kant, dit is belangrik om nie pienk binne te wees nie. Haal die medaljes in 'n bak, bedek met die oorblywende botter, meng en sit voor met sous.
Marineer die kap: meng al die bestanddele vir die varkvleis, masseer die vleis, laat dit vir 40 minute marineer. Bak die tjops 7-8 minute op 'n warm rooster of afhangende van die dikte van die vleis. Verwyder van die hitte en sit voor met sous. Goeie eetlus!
Gegrilde varkspiere op die rooster
Hier is 'n nuwe resep vir ons wedstryd wat deur Anisoara67 gestuur is: Gegrilde varkspiere, op die rooster. Neem HIER deel aan u sielresepte! U kan 'n broodmasjien of 'n versapper wen.
(2 porsies): 2 stukke varkhaas, varkhaas, 2 snye kaas, 2 snye ham (of geperste ham, of gerookte varkhaas) sout, peper
Smeer die spier bietjie met 'n snyhamer en geur dan met 'n knippie sout en peper.
Smeer 'n geskikte stuk broodkrummels, plaas die ham bo -op die kaas en dan die gehaktballetjie, draai die broodkrummels toe en braai dit dan (verkieslik op die houtskoolrooster) op die rooster, eers langs die kant waar ek die broodkrummels bymekaargemaak het, die varkspierkant keer dan terug met die kant waar die ham is.
Bedien warm met 'n garnering van rys of gebraaide groente in botter.
Vark sag in pistache
Varkhaas is 'n heerlike vleis. Of gebak, gebraai, in die pan, braaipan, rooster, dit bly heerlik. Ek hou baie daarvan, want dit is baie broos en sappig. Hierdie week het ek dit in 'n knapperige pistasiekors op die bord gesit, en ja, dit pas perfek.
Ek het eers 'n handvol pistache skoongemaak, 'n paar takkies vars tiemie afgeskeur en in 'n vysel gesit.
Ek het sout gemaal en begin met handoefeninge. Ek het dit fyn gesny en eenkant gesit.
Ek het afsonderlik 'n marinade gemaak van 3 knoffelhuisies, warm paprika, gedroogde basiliekruid, sojasous en 'n teelepel dijon -mosterd met dragon.
Ek het goed gemeng - 'n romerige samestelling kom uit, wat ek 'n bietjie later opsy gelaat het.
Toe neem ek die beste deel van die varkvleis (na my mening), ek verhit 'n groot pan, sodat dit nie nodig was om die spier te sny nie, en ek braai dit oor hoë hitte, eers as dit 'n bietjie kookkleur kry.
Toe haal ek dit van die hitte af en laat dit vir 2 minute. Toe begin ek dit lekker smeer met mosterd marinade.
Ek bedek dit aan alle kante, en wag 'n paar minute totdat die spier sy nuwe laag aantrek, en bedek dit heeltemal met die mengsel van pistache, tiemie en sout.
Ek sit dit in 'n bakplaat op bakpapier en plaas dit vir 10 minute op hoë hitte in die oond. Intussen het ek 'n garnering gemaak van gekarameliseerde aartappels, waarvoor ek 3 aartappels, sout, gerookte paprika, sojasous en 'n eetlepel heuning gebruik het.
Eers sny ek die aartappels in klein blokkies, verhard in botter en voeg sout en paprika by.
Ek het dit op die vuur gelaat totdat dit 'n bietjie sag geword het, ek het die vuur op 'n hoër temperatuur gestel en dan ongeveer drie eetlepels sojasous gedrup. Ek het die pan geskud, nog 'n minuut gaar totdat dit uit die sous verdamp het, en dan heuning bygevoeg en dit laat staan ​​totdat dit lekker gekarameliseer het.
Nadat ek die spier gebak het, het ek dit uit die pan gehaal en dit vir 5 minute laat rus voordat ek dit gesny het, terwyl ek 'n ligter gorgonzola -sous gemaak het.
Ek sit ongeveer 100 milliliter vloeibare room op die vuur, waaroor ek 'n klein blokkie botter sit. Nadat dit gesmelt het, het ek 50 gram gorgonzola -kaas bygevoeg.
Ek laat dit vir 3-4 minute op lae hitte, terwyl ek aanhoudend roer, totdat dit 'n romerige konsekwentheid het. Aan die einde het ek 'n neutmuskaatpoeier gesit en die vuur afgeskakel.
Ek sny die spier in dik skywe en lek my vingers af. Die kors bly bros, effens bruin en die spier baie sappig.
Teks en foto: Kersfees aura
* Sommige van die geregte wat deur Aura Christmas gebruik word, is deel van die Casual Cook -reeks,
Roemeense en internasionale kookresepte, stap vir stap verduidelik. Ons het vasresepte, konfyt, koeke en koeke, eenvoudige en kitskos voorberei. Ek het 30 jaar ervaring op die gebied van voedsel en 'n groot passie vir Roemeense gastronomiese tradisies.