Shake Shack stel eerste nuwe burger in byna drie jaar bekend - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Die bekroonde Shackmeister-burger word bedek met kaas, sjaloties en ShackSauce
Wie het geweet dat 'n klomp groen uie soveel verskil kan maak?
Skud Shack kondig die eerste groot burger -toevoeging tot sy spyskaart sedert 2012 aan: die Shackmeister (of die MeisterBurger vir julle almal Burl Ives -aanhangers). Die burger, 'n bekroonde resep wat as 'n geheime spyskaart begin het, bestaan ​​uit 'n 100% natuurlike Angus-kaasburger, bedek met knapperige gemarineerde sjalot en ShackSauce. Dit is die eerste Skud Shack burger toevoeging sedert die SmokeShack terug in April 2012.
Die Shackmeister was die wen -burgerresep -inskrywing by die 2014 Food Network South Beach Wine & Food Festival Burger Bash, waar die SmokeShack ook gedebuteer het, en die regter se keurstoekenning ontvang. Die afgelope paar jaar lyk dit of Shake Shack die South Beach Burger Bash as toetsgehoor vir sy nuwe burgerresepte gebruik het. Die volgende South Beach Wine & Food Festival kom in Februarie, so wees voorbereid op 'n splinternuwe Shake Shack-resep.
Aanvanklik was die Shackmesiter net deel van die Shake Shack geheime spyskaart, maar nadat aanhangers dit so geniet het, is dit by die spyskaart gevoeg vir hierdie beperkte aanbod vanaf Nuwejaarsdag op die meeste Shake Shack-plekke. 'N Enkeling kos $ 6,19; 'n dubbel kos $ 8,99.
Burgergeveg word warm namate Five Guys en Shake Shack in die Verenigde Koninkryk aankom
'N Byron -burger. Die Byron -ketting is onlangs teen £ 100 miljoen te koop aangebied.
'N Tweet -foto van George Osborne wat laat in die aand 'n wegneemete van die eksklusiewe ketting Byron afneem terwyl hy die besonderhede van die hersiening van die uitgawes voltooi het, het moontlik hierdie week tot bespotting gelei, maar die kanselier het die neiging gehad om 'n "deftige" burger te koop.
Die sampioen van luukse burgerkosse, veral in Londen, sal volgende week eskaleer wanneer twee Amerikaanse ondernemings hul eerste Britse winkels binne 24 uur van mekaar - en net 320 meter van mekaar - oopmaak.
Five Guys, Amerika se vinnigste groeiende restaurantketting, wat Barack Obama as 'n aanhanger beskou en na bewering die helfte van die mark vir deftige hamburgers het, open Donderdag sy eerste nie-Amerikaanse afsetplek in Covent Garden. En 'n dag later maak die Shake Shack van New York vier minute se stap weg in Londen.
Beide maatskappye beweer dat hulle niks van die ander se voornemens geweet het nie, en het vinnig probeer om enige voorstel van mededinging tussen hulle te verminder. Randy Garutti, uitvoerende hoof van Shake Shack, het gesê Five Guys "doen iets heel anders as wat ons doen". 'Ons praat nie oor mededinging nie, want ons dink daar is genoeg om oor te gaan,' het hy gesê.
Five Guys is voornemens om vyf winkels in die Verenigde Koninkryk-vier daarvan in Londen-teen Oktober te open en elke vyf maande daarna nog vyf tot tien, in 'n gesamentlike onderneming met die medestigter van Carphone Warehouse, Charles Dunstone. John Eckbert, die UK se besturende direkteur, wat saam met Dunstone werk, het gesê Five Guys het 'n 'baie respekvolle' verhouding met Shake Shack.
'Ons moet nog iemand in die VSA vind wat ons glo regtig soos ons is,' het hy gesê. "Ons dink die burger is so goed as wat ons kan maak." Die eenvoudige Five Guys -spyskaart en styl was meer verwant aan die werking van die toebroodjieketting Pret A Manger, het hy gesê.
Dit is 'n bloeityd vir hoë-kwaliteit burgerkettings. Eckbert het gesê navorsing het getoon dat byna 'n derde van die Amerikaanse burgermark deur 'beter burger' -afsetpunte geneem word. In die Verenigde Koninkryk het tuisgemaakte ondernemings soos Byron, die Meat -ketting en Honest Burger vinnig gegroei weens die stygende vraag. Hierdie maand is berig dat Byron, wat vyf jaar gelede bekendgestel is en nou 34 restaurante het, te koop onttrek is nadat bieërs nie die vraagprys van £ 100 miljoen gehaal het nie.
Tom Barton, wat saam met twee sakevennote die eerlike Burger bestuur, werk aan planne vir die derde restaurant in twee jaar, nadat hy die eerste vir £ 8.500 begin het. Hy het gesê die burgerneiging is gebaseer op die vraag van die verbruiker na eenvoudige voedsel van hoë gehalte.
"Ek dink almal het altyd hierdie belangstelling in hamburgers gehad, maar ongelukkig was hamburgers altyd redelik gemiddeld. Vir my was dit 'n baie eenvoudige maaltyd wat baie sleg gedoen is, so dit het baie lank in die pad gesteek," hy het gesê.
Mike Palmer, 'n restaurantkonsultant, het gesê dat mense 'ervaring wil opdoen' en het nou 'n baie meer gevorderde idee van wat hulle wil eet in vergelyking met die onlangse verlede.
Een van die suksesvolste van die nuwe ras was die Meat -ketting, wat begin het as 'n burgerwa wat deur Londen toer en nou, vyf jaar later, voorberei om sy vierde afsetpunt in Brighton met 110 sitplekke te open. Die medestigter Scott Collins het gesê die omset verlede jaar was £ 8 miljoen, waarvan 21% wins was. Hierdie jaar beloop die onderneming 'n omset van £ 10 miljoen.
Groot spelers het ook vasgevang. Die Soho House -groep het Dirty Burger verlede jaar in Kentish Town geopen en dit het tot dusver die verwagtinge oortref, volgens die direkteur van restaurante van die groep, Nick Canton.
Die verspreiding van restaurante het gelei tot voorstelle dat die mark te versadig kan raak, veral met die nuwe aankomelinge. Collins voorspel 'n 'oorlog' tussen die twee, wat albei naby 'n vleistak geleë is.
"Ek dink nie mense gaan ophou om goeie hamburgers te eet en terug te keer na slegte hamburgers nie, so solank hierdie maatskappye aanhou ontwikkel, dink ek daar is genoeg ruimte. Ek dink mense gaan handel dryf - McDonald's -eters, Burger King eters sal na 'n beter burger gaan, 'het hy gesê.
Aan die begin was hulle nie winsgewend nie
Die nederige begin van Shake Shack kan teruggevoer word na 2001, toe dit niks anders was as 'n worsbroodjie in Madison Square Park nie. Die klein voedselverskaffer was deel van die Madison Square Park Conservancy se kunsinstallasie -reeks, met die doel om 100 persent van hul winste aan die park terug te skenk en die artistieke programmering waarvoor dit vandag bekend is, te ondersteun (kunstenaars moet ook eet!). Die poging was edel, maar het nie presies verloop soos die onderneming gehoop het nie.
Volgens die Shake Shack -webwerf was "die karretjie 'n groot sukses, met Shack -aanhangers wat daagliks drie somers tou gestaan ​​het." Maar in 'n artikel vir Smaaklike ete, Die restauranteur van Union Square Hospitality Group en die stigter van Shake Shack, Danny Meyer, onthul dat hy die getalle 'n bietjie geknou het. "Ek het gesê dat ons $ 7.500 in die derde jaar verdien het. Eintlik het ons dit nie gedoen nie." Die eerste twee jaar het hulle eintlik geld verloor met die poging. Meyer het ook genoem dat hy "net so skaam was dat ons drie jaar geld verloor het, dat ons verkies het om 'n groter bydrae te lewer" in plaas daarvan op die derde jaar. Shake Shack was nog altyd daaroor om terug te gee, maar dit het beslis 'n prys.
Hierdie gat-in-die-muur is nie veel as dekor nie (dit het slegs 10 sitplekke), maar dit het een van die beste afleweringsburgers in die stad. Hoekom? Omdat dit redelik identies is aan wat die meeste mense tuis sou maak, as hulle kon: 'n klassieke burger in die agterplaas. Mollige, ronde, groot-as-jou-vuis, sappige hamburgers wat perfek gaar is. Die patat en ringe is baie teleurstellend, maar die sappige burger is uitstekend. As u op soek is na aflewering in Midtown, is dit die wenner.
Maak gereed vir 'n massiewe vleisbonanza. The Palm is 'n klassieke Amerikaanse steakhouse wat in 1926 in 2nd Laan geopen is, en het sedertdien regoor die land uitgereik. Die Bozzi Burger, vernoem na een van die Italiaanse immigrante wat die restaurant gestig het, is 'n groot monster van 'n maaltyd. Dit het gewoonlik 'n wonderlike, dowwe laag char wat 'n sekere heerlike smaak gee mmph na die geur. As u daarin gebyt het, maak u gereed vir 'n vloed sappe. Daarna hoef u ongeveer 'n week nie te eet nie, dit wil sê as u klaar is.
Die Bistro -hamburger met kaas en spek, by sommige bekend as "joy. " (Beeld van http://www.cornerbistrony.com)
Resensente prys lof vir Donovan's, sommige noem dit die beste burger in die stad. Dit is 'n groot burger in kroegstyl, geprys vir sy sappigheid en perfekte voorbereiding. Jaag dit met 'n heerlike pint Guinness, geniet die dik steak patats, en jy is 'n wonderlike ervaring.
Hier is die eenvoudigste manier om die 5 Servet Burger te verstaan: uiesop. Stel jou voor, as jy wil, 'n bak met die warm warm mengsel. Behou nou die geur, maar ruil alles onder die taai kaas uit en vervang dit met vars gemaalde chuck. Voila – dit is in wese die 5 Servet Burger. Dit drup met sap (vandaar 'n "five servet burger ") en besmeer met gesmelte gruyere kaas, uie en roosmaryn aioli. Dit het begin as 'n item op die spyskaart van Nice Matin, 'n restaurant in Upper West Side, maar dit was so gewild dat die eienaars dit in 'n eie restaurant -franchise uitgebreek het. Dit is wonderlik.
Vertrou ons, die Peter Luger -burger sal nie lank so lyk nie. (Beeld vanaf http://www.peterluger.com)
Wat is daar nie om lief te hê aan Peter Luger se steakhouse nie? Die beste steakhouse in die stad maak natuurlik ook 'n ernstige burger. Dit is egter slegs beskikbaar tydens middagete. Dit is meer as 'n half pond heerlike vleis, en wat sou u nog meer verwag van so 'n lofwaardige instelling? Dit is egter 'n oop debat of dit die moeite werd is om 'n burger te kry nadat u die moeite gedoen het om aan die voet van die Williamsburg -brug te kom. Immers, as u so ver gegaan het, kan u ook 'n ewekansige porterhouse -steak kry (om nie eers te praat van die onwerklike bacon -voorgereg nie). Maar burgerliefhebbers sal die roepstem van die Burger van Luger hoor en dit tot groot vreugde proe. Dit verkrummel in 'n medium-seldsame massa vleis.
Die Prime Burger, wat in die skaduwee van die katedraal van die St. Patrick 's geleë is, is 'n terugslag na 'n era van eetgedeeltes en vette lepels wat meestal buite die stad geprys is. Dit voel 'n bietjie soos 'n koffiewinkel. Die Prime Burger bied 'n spesiale middagete aan wat veral by burgerliefhebbers sal aanspreek: die Prime Burger deluxe ($ 10,95, $ 11,95 met kaas). Die luukse bevat twee hamburgers en friet, sodat u beter honger of bereid is om te deel. Alhoewel die vleis van die hamburger nie lekker is nie, is die sleutel die smaak, wat as dit verslap, ekstra sap en 'n sweempie soet, rooi peper gee.
Baie is gemaak van Danny Meyer's Shake Shack. Dit het in 2004 op die toneel in Madison Square Park uitgebars en 'n onmiddellike sensasie geword. Lyne by die park kan baie lank wees, veral tydens middagete, en dieselfde lyne kan ook op hul satellietplekke gevind word. Die Shake Shack is in wese die antwoord van New York op die legendariese Weskus-instelling In 'N Out, wat baie te veel burgerliefhebbers van New Yorker nie hier in die wiele ry nie. Die Shake Shack bied 'n eksklusiewe, vars variant van die '#fastfood' " burger tipe.
Hier is hoekom dit tyd is om op te hou om In-N-Out te vergelyk met Shake Shack
Daar was regtig geen manier om dit te vermy nie. Toe Shake Shack 'n paar jaar terug met die uitbreiding na die westelike rigting begin, sou hulle uiteindelik in die In-N-Out Burger-gebied beland. Dit sou onvermydelik vergelyking tot gevolg hê, en die onophoudelike vra van die vraag: watter een is beter? Daar was altyd geklets, meestal onder burgerliefhebbers wat vertroud was met albei handelsmerke, maar dinge het regtig begin in 2015, toe Shake Shack die eerste keer in Nevada en Texas aankom, twee state wat reeds die relatief nederige Kalifornië leer ken en waardeer het. instelling.
Hierdie versoeking om te debatteer is begryplik; moenie verkeerd verstaan ​​nie; beide handelsmerke is uiters gewild, albei het 'n sterk deel van hul verdedigers, om nog maar te praat van afkeerders. Dit gaan opkom. As u van mening is dat New Yorkers erg provinsiaal en trots is (ek kan dit sê, ek kom van daar af), probeer dan om in Kalifornië te bly. (Ek kan dit sê, ek betaal belasting daar.). Dus, Shake Shack sou nooit 'n vinnige rit beleef nie, maar kom na In-N-Out & aposs patch — iemand wat anders verwag het, droom. In 2016, toe Shake Shack uiteindelik in Los Angeles aankom, het die babbel vinnig, woedend gekom en dit lyk asof dit nooit eindig nie. Weereens wou almal weet wie is beter?
Verskoon my eerlikheid, maar dit was 'n belaglike vraag om dan te vra, en dit is 'n belaglike vraag om nou te vra. Nie dat dit iemand weerhou nadat hy nogal gemaklik op die In-N-Out & aposs-huismark gevestig het nie, het Shake Shack pas sy voorneme aangekondig om die Bay Area te betree, wat feitlik die merk van provinsialisme uitgevind het waaruit Kaliforniërs nie genoeg kan kry nie. Weereens het ons die gesprek, daardie gesprek, of ons wil of nie.
Ek is nie hier om aan weerskante van die vraag te kom nie, want daar is geen antwoord nie. Geen. Shake Shack en In-N-Out (en Habit Burger, nog 'n gunsteling in Kalifornië, en Five Guys, en al die ander kettings wat nou so hard werk om die veld te bedek) is nie gelyk nie, dit sal nooit wees nie, en dit begin met die prys, en ek weet nie hoekom dit so moeilik is vir mense om te begryp nie.
U stap in 'n Shake Shack en bestel 'n burger ($ 5,69, geen kaas nie), friet ($ 2,99, bevrore, gekreukeld) en 'n shake ($ 5,29 vir die basiese model), en u loop daaruit en het ongeveer $ 14 bestee , miskien $ 15, belasting ingesluit. Dit is goed, ek het soms geen probleem om sulke geld aan kitskos te spandeer nie, alhoewel ek nie dink dat hul skud die prys werd is nie. Om uit 'n Shake Shack te stap nadat jy ongeveer $ 10 bestee het, voel iets soos 'n morele oorwinning. Ek het nie kaas op my burger nodig nie, en dit is ook hoekom dit op my patat is, wat Shake Shack & aposs hoë pryse maak en dikwels die lang wag is die kwaliteit van hul vleis. Dit is ook goed, dit is ook goed. Ek hou daarvan om daarvan te kan proe 'n Eenvoudige Shake Shack -hamburger met piekels en uie is eintlik 'n wonderlike ding, en dit kan selfs beter wees as jy 'n dubbelbed eet. (Weerstaan ​​net een keer die drang om speserye by te voeg, en u kan verbaas wees.)
Probeer al die bedrog wat u wil hê, maar Shake Shack is nog steeds 'n luukse item. Sekerlik, en van goeie gehalte, maar dink u dat dit teen hierdie pryse 'n gegewe moet wees? Ek doen beslis. Die wonder van In-N-Out, vir my en vir generasies Kaliforniërs, lank voordat ek ooit opgedaag het om my bewering te stel, is die feit dat dit nie net goeie kwaliteit het nie, maar ook baie toeganklik. In-N-Out is miskien een van die mees demokratiese instellings wat ooit hierdie groot demokrasie bevredig het.
Soos oral, het In-N-Out en aposs-pryse die afgelope paar jaar al hoe hoër gestyg, maar die feit bly staan ​​dat daar bykans geen hindernisse is om 'n burger te geniet by In-N-Out 𠅊 perfek gekookte hamburger, hoog gestapel met vars groente en gesny oordeelkundig met smaaklike smeer, kos dit nog net $ 2,25. Met kaas kos dit $ 2,55. Die huisspesial, die Double Double, wat genoeg is om 'n normale persoon vir een maaltyd te voed, kos $ 3,70. Friet, soos hulle of nie, word die hele dag lank met die hand gesny en kos $ 1,70 vir 'n groot bestelling, teen 'n baie redelike prys van $ 2,30. Dit is veral bekend oor die omvang van die spyskaart.
As u 'n basiese burger, friet en 'n shake by In-N-Out bestel het, kyk u na die uitgawes (afhangende van die ligging en die pryse kom uit die omgewing van Los Angeles) ongeveer $ 6,50. Daar is baie markte waar 'n burger, medium friet en 'n shake by McDonald & aposs meer as dit kan kos, en laat ons nie eers begin met die verskil in kwaliteit nie. Dit is miskien 'n bietjie meer as 'n derde van die koste van 'n konserwatiewe (en vergelykbare) Shake Shack -bestelling? Dit is reg dat u ongeveer drie keer by In-N-Out kan eet, vir die koste van een reis na Shake Shack. En tog, op een of ander manier, hou ons nog steeds hierdie bespreking. Laat ons miskien nou stop?
Gelukkige 10de verjaardag, Shake Shack! U aanhangers wag 109 miljoen minute in 'n tou
Vandag tien jaar gelede het Shake Shack sy deure in Madison Square Park oopgemaak en New York, en later die wêreld, geskok met sy hamburgers en patat. Wat begin het as 'n worsbroodjie in Madison Square Park, het gegroei tot 'n permanente toebehore in die park wat meer verkoop as net worsbroodjies. Vandag het Shake Shack wêreldwyd byna drie dosyn plekke, met winkels in Londen, Dubai, Turkye en Rusland.
Byna net so bekend soos Shake Shack se burgers is Shake Shack se reëls. Alle plekke, veral die oorspronklike Madison Square Park, sien lang rye wat berug geraak het onder kosliefhebbers en aanhangers van mooi weer. Shake Shack het aan The Huffington Post gesê dat die wagtye in die Madison Square Park gemiddeld 30-45 minute duur, maar dit hang regtig af van die weer, die tyd van die dag en die spesiale spyskaartitems wat beskikbaar is. Wagtye kan so kort as vyf tot tien minute wees - as u gelukkig is.
Namate die Shake Shack -handelsmerk gegroei het en die reeks steeds gegroei het, het wagtye 'n vaste rol in die beeld van die handelsmerk geword - byna 'n eerbewys vir sommige. In 2006 het Shake Shack die ShackCam bekendgestel, waardeur kliënte "die lyn kan kontroleer om hul [tyd] te beplan."
Gebruikers van die ShackCam of nie, mense stroom steeds na Shake Shack in Madison Square Park. Shake Shack het aan The Huffington Post gesê dat hierdie plek gemiddeld 1 500 kliënte per dag bedien. Op grond van die wagtydskattings van Shake Shack, kan u 'n wagtyd van minstens 20 minute konserwatief skat. Met 1 500 kliënte per dag wat minstens 20 minute elk wag, staan ​​mense lank, tou vir 'n ShackBurger. Hoe lank om presies te wees? In die loop van 10 jaar, met 1 500 mense per dag wat minstens 20 minute, sewe dae per week wag, Shake Shack -aanhangers het gewag:
109 500 000 minute
182 500 uur
76 042 dae
10 863 weke
Die afgelope Dinsdag, 10 Junie, het Shake Shack in Madison Square Park sy langste lyn ooit gesien. Die geleentheid was 'n spesiale burger wat deur die Momofuku -sjef David Chang gedroom is. Ter ere van sy herdenking vier Shake Shack die hele week deur saam te werk met 'n paar van die beste sjefs in New York om 'n indrukwekkende versameling hamburgers voor te sit. Elke dag van die week bedien Shake Shack 'n nuwe burger gemaak in samewerking met 'n ander sjef.
David Chang het saam met Shake Shack Culinary Development Manager, Mark Rosati, saamgewerk om sy burger, wat die Shrimp Stack genoem word, te skep. Dit is 'n kaasburger met 'n Shack-beesvleis, bedek met 'n gerookte garnale-patty, Momofuku Hozon-sous, Bibb-blaarslaai, ingelegde ui en gesoute komkommer. Die hozon -sous kom uit Momofuku se eie kooklaboratorium en is nog nooit voorheen deur die publiek voor die Shrimp Stack probeer nie. Chang het aan The Huffington Post gesê dat hy 'n fan van Shake Shack is-en dat hy dit verkies bo In-N-Out. Hy het beslis geweet wat om te doen om Shake Shack se burger sy eie te maak.
Chang se burger trek 'n lyn van meer as 400 mense. Slegs 30 minute nadat Shake Shack oopgemaak het, het die lyn reeds 'n rekord gebreek. Die Shrimp Stack Burger was ongelooflik, as jy wonder. Die lyn was 'n ware bewys van die talent en wêreldwye aantrekkingskrag van David Chang en Shake Shack.
Hoe lank sal jy in die ry wag om hierdie burger te probeer?
Boem. Vandag die langste rekord gebreek @shakeshack Madison square park vandag w @momofuku garnale stapel viering pic.twitter.com/wzirkJulVk
& mdash Dave Chang (@davidchang) 10 Junie 2014
Shake Shack Sloppy Joes word gemaak met 'n kopie Shake Shack -sous. 'N Slordige burgervulsel bedek met kaas op 'n aartappelbroodjie waarvan jou kinders mal sal wees.
Copycat Resepte want kitskos is altyd 'n treffer. Uit die kreatiewe aanpassing Big Mac Sloppy Joes by gunstelinge soos jare gelede KFC Oorspronklike Hoender, Lesers hou van hierdie deurdring-klassieke.
SKUD SHACK SLOPPY JOES
In slegs 'n paar jaar het Shake Shack gegroei van 'n enkele koswa in New York tot 'n internasionale verskynsel. As u die plesier gehad het om te besoek, is dit maklik om te sien waaroor die hype gaan. Hulle Shake Shack -sous is op sigself ongelooflik, maar in kombinasie met hul hamburgers skep dit iets besonders.
Hulle het 'n effens knapperige kors aan die rande wat die sagte, kussingsagtige aartappelrolletjie wat hulle aanbring, kontrasteer. Hulle hou dit eenvoudig met die bolaag: net Amerikaanse kaas, tamatie, blaarslaai en daardie sous. Elke hap is heerlik, kry 'n dubbelburger, sodat u twee keer so lekker kan eet.
Selfs na jare na die opening het die lyne op baie Shake Shack -plekke verdwyn. In plaas daarvan om die skare tydens die ete te probeer beveg, kan u hierdie Shake Shack Sloppy Joes tuis maak. Hulle is net so lekker gemaak soos die Shake Burger self. Boonop hoef u sekondes nie ekstra te betaal nie.
Een ding wat Shake Shack van mekaar onderskei, is hul gebreekte patat, maar jy kan jou eie maaltyd daarmee maak Skoenrytjies (of net 'n paar bevrore frietjies bak terwyl jy die slordige joes maak.) Bedek dit met kaas en spek vir 'n ekstra spesiale kant!
Vals shack burger
Die laaste keer dat ek geïnkubeer het van die toekomstige geslag van my gesin, my kantoor in OB —, 'n plek waar u 'n skouspelagtige hoeveelheid tyd in die loop van 40 weke deurgebring het, was skuins oorkant die Upper West Side Shake Shack, en ek het net een keer daar geëet. Ek verstaan ​​as dit beteken dat ons nie meer vriende kan wees nie, ek is persoonlik skaam om dit ook oor my te weet. Waar was my prioriteite? Ek het jare lank getreur oor hierdie gemiste geleentheid om nie net 'n weeklikse Shackburger te eet nie, maar ook om my laaste weke se rustige middagetes vir die komende jare beter te benut. Die rede is nog minder simpatiek: ek het nie van hamburgers gehou nie, of so het ek gedink. Hulle was so dik, so ontsettend groot en een-noot, so sag en klam aan die binnekant, ek kon my lewenslank nie indink wat hulle gewild gemaak het nie.
In die laaste week voordat my eersgeborene 'n uitsettingsberig gegee is, het my man by my aangesluit vir 'n afspraak en my daarna saggies in die rigting van die Shake Shack getrek. Dit was die middel van 'n weeksdag en daar was skaars 'n lyn, as jy jou iets so absurd kan voorstel. Ek het gaan sit vir 'n burger en friet en kan ek 'n rukkie stilstaan? Ek kry 'n verklaring, ouens, ek het 'n oomblik gehad, en die oomblik was 'n besef dat ek nie daarvan gehou het nie hamburgers Ek hou nie van die monsteragtige dinge wat 'n paar jaar gelede woedend was nie. Hierdie hamburger was heeltemal anders, dun, oneweredig gevorm met skerp rande met knapperige soutstukkies en op 'n sagte geroosterde broodjie met 'n perfekte sous, dun gesnyde piekels, tamaties, blaarslaai en nogtans nie te hoog om te sit nie eet 'n hap sonder om my kakebeen los te maak soos 'n slang wat 'n bok ingesluk het (ek is jammer, tweede verwysing in 'n maand, ek kan altyd stop). Dit was nie so massief dat ek 'n dutjie moes neem toe ek klaar was nie, dit was my eerste smash-burger en dit was alles. Dit is waarskynlik die beste dat hierdie man die volgende week saamgekom het, want ek kan my nie voorstel watter probleme ek sou ondervind as ek nog baie meer verskonings gehad het om daar te eet nie.
My huidige OB, 300x meer aangenaam as my ou, is ver van enige Shake Shacks, maar noudat ek die fout van my vorige maniere gesien het en ook nogal obsessief smag na 'n weeklikse burger hierdie keer, dink ek dat ons dit kan saamstem & #8217s waarskynlik vir die beste. As een van die stadsmense sonder 'n rooster (dom wette wat ons 8 miljoen veilig hou, sug), het ek altyd aanvaar dat ons nooit groot hamburgers tuis sou maak nie. Maar toe, in Januarie, publiseer Epicurious 'n obsessief gedetailleerde, kwylinducerende artikel agter die skerms oor die maak van 'n Shackburger en selfs in die eerste trimester van voedselveragting, besef ek twee dinge: 1. Ek kon maak heeltemal my gunsteling burger tuis met geen spesiale gereedskap of luukse bestanddele nie. 2. Ek het nodig dat dit gebeur — ek bedoel, het jy die gedeelte gelees oor 'n roterende metaaltrommel wat altyd in gesmelte botter bly skuim? " Dat die burger in sappige, sublieme onderwerping gesmelt is " #8220 die vleis begin karameliseer in sy eie vet en vorm die krokante hoekies wat dit die Engelse muffin van hamburgers maak?
… Gee of neem 'n paar maande. Dit is my geskenk vir die herdenkingsdag aan ons wat nie tevrede is met dik blikkies gebraaide hamburgers of sonder buitegrille nie: 'n perfekte burger wat u kan kombineer met my gunsteling oondpatat, 'n stewige slaai, heerlike limonade of milkshakes en 'n groot vet waatlemoenwiggie vir 'n droom van 'n vinnige, goedkoop somerete by die huis met 'n vlieg om weg te swaai. Halleluja.
Perfek soos geskryf en beskryf uit Epicurious
Eerstens wil ek hê dat u hierdie artikel in sy geheel moet lees en vir my moet sê van watter staal u gemaak het as u daardeur kan kom sonder om 'n kaartjie na NYC te bespreek, met die uitsluitlike doel om so gou as moontlik 'n Shackburger te wees. Laat ons nou praat oor 'n klomp dinge wat ek geleer het oor die Shake Shack -burger uit die artikel:
Hulle word altyd bedien op 'n aartappelrolletjie van Martin's Famous Pastry Shoppe in Pennsylvania. Nie " Made for Shake Shack " Edition nie, nie spesiaal of verpak nie, maar presies dieselfde het ek in groot hoeveelhede byna elke winkel in my omgewing gevind.
Hulle word slegs aan die binnekant gebraai. By die burgerstalletjies gebruik hulle die bogenoemde roterende trommel wat altyd in gesmelte botter geskuim is, maar tuis sal ons dit in ons braaipan rooster.
Shake Shacks gebruik Pat LaFrieda-beesvleis van hoë gehalte, en hoewel hulle nie kan sê watter vetverhouding of mengsel hulle gebruik nie, het hulle aan die skrywer gesê dat 󈭀/20 " 'n goeie plek was om te begin. Ek het myne gekoop by 'n klein slaghuis in die West Village, met 'n mengsel van bors, kort ribbetjie en entrecote. 80/20 is vetterig dit sal soos gek spat. Maar dit is waarom God godskerms en papierhanddoeke uitgevind het, nie waar nie?
Die patties wat daar gebruik word, is nie pattig nie, maar kom in twee sentimeter lang, vier-ounce pucks. Hulle kook ekstra koud van spesiale yskaste, ons gaan dit kopieer deur eers 15 minute in die vrieskas te sit, nie om voedselveiligheidsredes nie, maar as die koue puck die baie warm rooster tref, dit bruin baie goed, maar behou sy sappe omdat die vette nie heeltemal gesmelt is nie.
Dit is verbasend moeilik om die pucks in patties te breek! By Shake Shacks het hulle natuurlik spesiaal ontwerpte swaarder breekspatels tuis, Epicurious beveel aan dat u twee spatels gebruik, een om te druk en die handvatsel van die ander om die persspatel plat te hamer. Ek het dit op my eerste bondel gedoen, en dit was nie vreeslik maklik nie, veral nie omdat die warm vet daaruit spat dat ek my hande ver van die pan wou trek nie. Ek skakel toe oor na hierdie waansinnige vleisponder wat ek 'n paar jaar gelede gekoop het, en dit was soveel makliker. Aangesien die meeste mense nie net 2 pond vleisbakkers koop nie, vind u iets in u kombuis met 'n stewige gewig om hierdie proses makliker te maak.
Niemand het natuurlik die resep vir hul geheime sous nie, maar ek hou nogal van die weergawe van Epicurious 's, hieronder gedeel
1 pond varsgemaalde beesvleis (3/4 pond fyngemaakte lemoen + 1/4 pond bors word aanbeveel, maar as jy dit nie kan vind nie, gebruik chuck) met 'n vetverhouding van 80/20
Maak die sous: Combine all of the ingredients, tasting it and making any adjustments you'd prefer. A dash of hot sauce, perhaps?
Vyf ouens: When Five Guys began to expand from its suburban-Virginia origins in the early days of the century, its only real competitors were the ubiquitous national chains. (The venerable In-N-Out had been open for 40 years at the time, but it was a continent away.) You can see how people who are used to Wendy's might be impressed by a burger that's been cooked to order, with a nice variety of toppings. But we have higher standards now, and with Shake Shack and Smashburger aggressively expanding, it's hard to see a place for Five Guys's stringy, underseasoned patties, thin buns, and unreliable preparation. They don't even have Thousand Island dressing.
Kyk die video: Суши-бургер и БРУТАЛЬНЫЙ ролл - новое меню в Krang. Конфликт с охраной. Что едят в СевКабель Порт? (Januarie 2022).