Hoe om pasta carbonara te maak - Inligting
Hoe om pasta carbonara te maak
Hier is alles wat u nodig het. Dit het ons 40 minute geneem tot by die eetbord, maar u sal nie elke stap fotografeer nie, dus dertig.
U PR moet so lyk. Dit is die amptelike Italiaanse stempel wat verklaar dat dit Parmigiano is wat die hoofstad P verdien. Al die ander soorte is nie so goed nie. Vertrou my.
Oeps- ek het vergeet om wyn op die foto te plaas. Gebruik Pinot Grigio as iemand by u huis nie lus is daaroor nie. Vermouth is ook 'n goeie keuse, want byna niemand drink dit nie, so jy het dit altyd.
Kom ons praat oor knoffel. Jy kan nie te veel gebruik nie. Genoeg gesê. Dit sal tot soet soet gaar word, dus moenie bekommerd wees nie. Die beste manier om die onderkant af te sny, in die helfte gesny. Die skil sal afval. Daai groen
bit is 'n nuwe knoffelplant wat probeer uitkom. So, haal dit uit. Oor die algemeen beteken groen ou knoffel en jy sien dit meer as die winter optrek. Nog 'n rede om na die lente uit te sien. Sny dit in die helfte.
Haai, hou die vingers dop! U weet die regte manier.
Sit die knoffel in 3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie. Koop altyd goeie olie. Niks wat 'lite' of 'blend' sê nie. En canola is geneties veranderde raapsaad wat nou verteerbaar is - gooi dit weg.
Kook die knoffel laag totdat dit maklik met 'n vurk deurboor kan word. Dit neem ongeveer 10 minute, so begin die spek sny. Moenie dat hulle bruin word nie.
U kan Pancetta gebruik. Ek sou Pancetta kon gebruik, maar op my mark was dit $ 30 / lb. Gebruik dus die beste spek, naamlik Nueskes. Ongelukkig is dit moeilik om dit te vind, gebruik die beste wat u kan vind.
Spek moet in 1/4 duim-skywe wees, maar dit is nie so belangrik nie. Kom ons sê maar klein.
U moet nou 'n groot pot water aan die gang kry. Spaghetti neem 12 minute
As die knoffel perfek is, soos dit, haal dit uit met 'n gaatjieslepel.
Voeg die spek in die pan en draai dit 'n bietjie op. Ons wil hê die spek moet gaar wees, maar nie bros nie. As dit pancetta was, sou u dit kook totdat die rande gekrul het - nie baie lank nie. Spek neem langer.
Moenie vergeet om die uitlaat aan te skakel nie. Ek dink alles is beter met spek, maar nie my beddegoed nie.
Ek hoop dat u een van hierdie raspers het. Hulle sal u kneukels red. U benodig 1 koppie, maar doen meer om aan die kant te bedien.
Hierdie rasper doen 'n beter werk as die Cuisinart. Met "hierdie rasper" bedoel ek Sam.
Is dit tyd om pasta in te sit? Het u wiskunde gedoen? Gooi dit saam met sout en roer deur. Ek het 'n vriendin wat aanhoudend roer, maar ek dink sy is paranoïes. Soms sal dit doen. Stel die timer in.
Terug by spek. Dit is gereed, maar as u daarvan meer gekook wil hê, gaan voort. Aangesien dit nie die van Nueske is nie, is daar redelik veel vet. Giet dit af.
Sam voeg 1/4 koppie wyn by om die pan te laat ontvlam. Laat dit vir 1-2 minute kook terwyl die goeie goed van die bodem en die sykante geskraap word.
Lyk goed. As u nog nie een het nie, gaan haal 'n silikonspatel. Nou dadelik. Omdat jy so lastig sal wees as jy jou rubber een gebruik en dit smelt.
Voeg die knoffel by en hou eenkant.
Haal nou u heerlike pastabak, die eiers en 'n klein bakkie uit. As jy senuweeagtig is oor rou eiers, moet jy nie verder gaan nie. Dit sal nie op enige goedgekeurde temperatuur gekook word nie.
Sam breek eiers met een hand, want hy is wonderlik. Ek wed dat sy ma ook is. Jy kan leer - koop net 'n paar dosyn en oefen. Eiers is goedkoop en dit sal u vriende beïndruk.
Sit die eiers in die bak en klits dit met 'n vurk. Voeg dan kaas, pietersielie en 'n bos swartpeper by.
U moet 'n goeie pepermeule kry. Hierdie een is tot dusver 20 jaar oud en onvernietigbaar. Dit laat u ook toe om die slyp te varieer as u omgee. Ons gebruik net die groot omgewing.
Dit is Italiaanse pietersielie, maar u kan die gewone soort gebruik. Lyk egter lekker om die Italiaanse te gebruik.