Ciska se kookvernuf vat vryloop-eiers na die volgende vlak, soos om die eiergeel te rook voor dit in die wit wolk nesmaak. Eierwit op sy eie smaak eintlik na niks, maar met die wolkie-eier kan jy die styfgeklitste eierwit op allerhande maniere geur.
Die eiergeel sal nog loperig wees. As jy dit te lank in die oond sit sal die eierwit taai en droog raak.
Smelt die botter oor lae hitte. Voeg die meel by en kook die meelsmaak uit terwyl jy konstant roer. Wanneer jou roux reg voeg die melk in drie dele by terwyl jy die hele tyd klits om klonte te vermy. Geur met sout, peper en rooipeper.
Interresant – het al “wolke” eiers ge-eet in 1979/80. My ma se vriendin (sy was die plaaslike vroue-gym eienaar – daardie jare was mans en vroue gyms apart in aparte geboure ook) het gereeld die ontbyt gemaak deur die styf geklitste eierwit bo- op bruin roosterbrood in die oond te rooster, na n tydjie het sy die eiergeel in die middel gesit, bietjie kruie oorgestrooi en weer onder die rooster element gesit – die het sy dan na die tyd afgerond met plein joghurt en heuning.