Warm gerookte varkvleis - varkvleisgeregte - Vleis - 2021
Warm gerookte varkbestanddele
Vars varkvleis 1,5-2 kilogram
Groot knoffel 1-1,5 koppe
Rotsout na smaak
Gedroogde tiemie speserye na smaak
Paprika speserye na smaak
Gedroogde uie poeier na smaak
Groot slangvoedselsak, bak, snyplank, medium bak, groot metaalbak, mes, braai, eetlepel, voedselfoelie, yskas, stukke hout, enkelbrander elektriese stoof, opdiengereg, kombuispapierhanddoeke, kombuiskas , Vurk- of kombuistange
Kook warm gerookte varkvleis:
Gebruik dus eers 'n mes en skei die naeltjies van die knoffelkop af. Daarna word elke naeltjie geskil en onder lopende water gewas. Ons smeer die groente op 'n snyplank en kap, met dieselfde skerp gereedskap, fyn en dra dan die knoffel na die bak. waarskuwing: hoe kleiner ons dit kap, hoe lekkerder sal ons vleis kry.
Stap 2: berei die geurmengsel voor.
Ons berei 'n mengsel van geurmiddels in elke verhouding volgens u eie keuse voor. Byvoorbeeld, as u meer gekruide vleis wil kook, kan u meer knoffel en uie in die varkvleis voeg. Vul die smaak van varkvleis, 'n speserye soos tiemie, baie goed aan. Daarom kan dit in groter hoeveelhede as ander geurmiddels bygevoeg word. Paprika gee die gereg 'n helderder kleur en pikante soetheid. Ek kook die mengsel gewoonlik deur speserye "vir die oog" by te voeg. Giet in hierdie verband sout, swartpeper, tiemie, paprika en droë uie in 'n bak met knoffel. Maar ek plaas die lourierblare gewoonlik in 'n klein hoeveelheid, want hierdie geurmiddels, ondanks hul geurige aroma, oorskadu ander geurmiddels met die reuk daarvan. Daarom kap ek elke blaar met my hande in klein stukkies en voeg hulle ook by die grootmaat. Meng alles goed met 'n eetlepel totdat 'n homogene massa gevorm word.
Vir die bereiding van warm gerookte varkvleis, is dit die beste om so 'n deel van die varkvleis as 'n ham of skouerblad te neem. 'N Baie lekker gereg word ook van die lende verkry, hoewel dit 'n bietjie droog is. Dus, watter deel van die varkvleis om te verwerk, is aan u. Die belangrikste dingsodat die vleis een stuk is, wat 1-1,5 kilogram weeg.
Was dus die varkvleis onder lopende warm water. Vee daarna die vleis droog uit met kombuishanddoeke en plaas dit op 'n snybord. Met behulp van 'n mes sny ons die vel af, indien nodig, en sny die bene uit. waarskuwing: As die stukke vleis redelik dik is, kan die gereg moontlik nie goed gerook word nie. Daarom moet die benaderde dikte van die varkvleis wees 7-10 sentimeter. Die verwerkte vleis word na 'n gratis medium bak oorgedra.
Stap 4: bak die varkvleis.
Giet die mengsel van speserye in die voedselsak en lê die stukke varkvleis uit. Meng nou alles met skoon hande totdat die vleis die geurmiddels absorbeer. waarskuwing: U kan die varkvleis op 'n snybord sit en dit aan alle kante versigtig vryf met 'n mengsel van speserye, en dan alles in 'n kospakkie sit. Maak die sak dus styf toe met 'n ritssluiter, plaas alles in 'n medium bak en sit in die yskas om te marineer 4 dae. Miskien is dit nog lank genoeg, maar dan sal dit smaakliker wees as vleis na warm rook.
Stap 5: berei 'n plek voor vir die rook van vleis.
Ek het 'n braai waarin dit baie handig is om varkvleis te rook, want dit kan na die straat geneem word en die kamer sal nie versadig wees van die reuk van rook nie. Voordat u dit doen, moet u stukke hout voorberei. Vir warm gerookte vleis is dit die beste om 'n els of 'n vrugteboom, soos kers, te gebruik. Ons bedek die bodem en mure van 'n groot metaalbak met foelie en plaas stukke hout in hierdie houer.
Aan die onderkant van die rooster installeer ons 'n elektriese stoof. Op die oppervlak sit ons 'n bakkie met 'n boom en sit die rooster op. waarskuwing: as u so 'n kombuistoestel byderhand het, kan u 'n termometer direk in die braai installeer om skottelgoed in die oond te bak. Dit is alles, ons rookhuis is gereed, sodat u die gereg self kan begin kook.
Stap 6: Kook die warm gerookte varkvleis.
Nadat die varkvleis goed gemarineer is, haal ons 'n sakkie vleis uit die yskas en lê die stukke varkvleis op 'n rooster. Skakel die elektriese stoof aan en rook vir vleis 3-4 uur by 'n temperatuur van 70-90 ° C. In die eerste 30 minuteAs die stukke hout kraak en rook begin, hou die skottel onder die deksel sodat dit die aroma absorbeer, en verwyder onmiddellik die roosterdeksel sodat die vleis nie die bitterheid absorbeer nie. Na 10-15 minute bedek die gereg weer met 'n deksel en hou aan om dit op 'n gegewe temperatuur te rook. As die varkvleis gereed is, sal dit 'n goudbruin en 'n baie aangename rooierige kleur kry. Nadat die vleis gerook is, maak die deksel van die rooster oop, maak gebruik van kombuiskrane, draai die elektriese stoof af en plaas die varkvleis met 'n vurk of kombuistange in 'n leë bak of op 'n snyplank om af te koel tot kamertemperatuur. Draai warmgerookte vleis in die foelie en bêre in die yskas.
Stap 7: bedien warm gerookte varkvleis.
Sodra die gerookte varkvleis gereed is, kan die vleis bedien word. U kan u vriende en familie met vleis behandel, soos 'n voorgereg vir groentegeregte of vars groenteslaai. En jy kan die vleis in gesnyde plat skywe sny en in die vorm van toebroodjies bedien met brood en slaaiblare.
- As u 'n spesiale rookhuis byderhand gehad het, sal dit 'n plesier wees om varkvleis te kook, want nadat ons gemarineer is, hang ons die vleis bloot aan hake in die rookhuis en kook die vleis in die vereiste temperatuurmodus vir die verlangde hoeveelheid tyd.
- As u nie die geleentheid het om vleis op straat te rook nie, byvoorbeeld op die stoep of in die land, kan u die gewone groot pan met 'n dik bodem gebruik. Sit saagsels onderaan die houer, sit 'n rooster bo-op en lê stukke vleis daarop. In hierdie geval moet varkvleis nie meer as 1,5 sentimeter dik wees nie. Bedek die pan styf met 'n deksel en laat die vleis vir 20 minute op lae hitte prut. Maar as die vuur sterk is, kan die saagsels begin brand en dan word die smaak van vleis bederf, want dit sal bitter wees.
- Benewens die speserye wat in die resep aangedui word, kan jy vleis met ander geurmiddels marineer. Dit kan byvoorbeeld roosmaryn of witpeper wees, sowel as gedroogde knoffel in poeiervorm, in plaas van vars knoffel.
- Sodat stukkies hout nie begin brand nie en vinnig in die rookhuis smeul, is dit die beste om dit vir 30 minute in water te week. In hierdie geval is dit beter om skyfies te gebruik.
- As u die elektriese stoof installeer, moet u baie versigtig wees dat die draad nie in kontak kom met die warm oppervlak van die braai nie. In 'n aparte geval is dit moontlik om vleis in die rooster te rook met behulp van vuurmaakhout op medium hitte.
- As u 'n blender of 'n knoffelhanteerder byderhand het, kan u die knoffel kap met hierdie kombuistoestelle.