Plukkige eters: 6 sjefs deel persoonlike verhale - Inligting - 2022
Plukkige eters: 6 sjefs deel persoonlike verhale
Missy Chase Lapine, ma van twee, is die skrywer van The Sneaky Chef: eenvoudige strategieë om gesonde kos in die gunsteling maaltye van kinders te verberg. Chase Lapine se oudste dogter het van kleuterjare af gesny met seewier-slaai, kaviaar en ander eksotika. Chase Lapine het gedink die avontuurlike verhemelte van haar kind is die resultaat van goeie ouerskap. Toe betree haar tweede dogter die prentjie en die termkieskeurige eter het haar woordeskat betree.
Kinderherinnering: 'Ek het baie aande voor 'n koue bak met spinasie deurgebring. Dit het my die hele lewe geskaar. Ek verag tot vandag toe spinasie. Ek kan dit net eet as dit in iets anders versteek is.'
Kos lesse: Die uitdagings om haar eie kieskeurige eter, die jongste dogter Samantha, te voed, het Chase Lapine aangespoor om die resepte vir haar topverkoperboek te ontwikkel, wat die lof besing oor die wegsteek van voedingsbelaaide, sogenaamde superkos soos spinasie, patats en bloubessies - in kosse hou baie kinders van, soos brownies, Franse roosterbrood en spaghettisous. 'Ek het begin sluip as 'n laaste uitweg', erken Chase Lapine, voormalige uitgewer vanEet goed tydskrif. 'Maar dit gee my gemoedsrus.'
Besoek Chase Lapine se webwerf: thesneakychef.com
Die Renegade Lunch Lady
Ann Cooper Sy het nie kinders van haar eie nie, maar sy voed elke dag duisende kinders op skoolgaande ouderdom as die direkteur van voedseldienste vir die Boulder Valley School District in Colorado. Sy is mede-outeur vanMiddaglesse: die manier verander waarop ons ons kinders voed.
"Een van die belangrikste dinge wat ouers kan doen, is om 'n goeie voorbeeld te stel," sê Cooper. 'As u neus opsteek by sekere voedselsoorte, soos broccoli, kan u ook nie van u kind verwag om dit te probeer nie.'
Kinderherinnering: "In die somer het ek gereeld saam met my oupa gaan vang en kreef gevang - ek het aan die ooskus grootgeword - en dan sou ons sy tuisgemaakte tamaties pluk. Dit was nie 'n hoë kombuis nie, maar ons het op plaaslike, vars, gesonde regte kos. '
Kos lesse: Cooper het nie altyd skoolkos bedien nie - sy kook ook vir Hillary Clinton en die Grateful Dead. Cooper glo vas dat verwerkte, trans-vet en suiker gevulde kos geen plek op 'n spyskaart vir skole het nie. Toe sy drie jaar gelede die Berkeley-kafees in die openbare skool oorgeneem het, het sy gemorskos, hamburgers en patat bymekaargemaak. In plaas daarvan bedien sy maaltye van nuuts af, gevul met seisoenale, plaaslike en organiese vrugte, groente en volgraan. Miskien haar grootste treffer? Die selfbedieningslaai As dit 'n halwe kans is, blyk dit dat kinders daarvan hou om hul setperke te eet.
Besoek Cooper se webwerf: lunchlessons.org
Die liefdevol bedrieglike mamma
Jessica Seinfeld, moeder van drie, is die skrywer vanBedrieglik heerlik: eenvoudige geheime om u kinders goeie kos te laat eet. Voordat sy in die geheim groente, gesuiwerde kosse by haar kinders se gunstelinggeregte begin voeg het, het Seinfeld die familie-etes gevrees en die eindelose poging om haar kinders te laat eet om hul groente te eet.
Kinderherinnering: 'Ek het grootgeword met 'n enkelma wat 'n natuurlike koskoöperasie gekoop het, en na 'n baie lang werksdag huis toe gegaan en vir drie kinders gekook het. As sy dit kon doen, kan ek dit doen. Sy het heerlike, gesonde weergawes gemaak van tradisionele gunstelinge soos spaghetti en frikkadelle - dit sou my laaste maaltyd wees. '
Kos lesse: 'Sascha is my moeilikste smaak,' sê Seinfeld, wat inderdaad die vrou is van daardie snaakse ou met dieselfde naam. 'Sy is besorg oor kos en sal selde iets nuuts probeer. Die baba eet iets. En Julian is 'n goeie eter - as sy suster nie in die omgewing is om hom te beïnvloed nie.' Aangemoedig deur haar sukses op die tuisfront met verborge voeding - botterskorsiepapier wat in die eerste maal in mac en kaas vermom is - het Seinfled besluit om 'n boek te skryf oor kamoefleer-kookkuns om ander ouers te help. Maaltye by die Seinfelds is pure plesier, sê sy, vandat sy 'liefdevolle misleiding' begin beoefen het.
Besoek Seinfeld se webwerf: doitdelicious.com
Die Gesonde Lewende Sjef
Jennifer Iserloh is 'n privaat sjef en konsultant by Seinfeld'sBedrieglik heerlik: eenvoudige geheime om u kinders goeie kos te laat eet asook skrywer van haar eie boeke oor gesond eet, insluitendGeheime van 'n skraal sjef.
Soos alle voorstanders van die sogenaamde versteekte voeding, sê Iserloh dat dit nie die plaasvervanger vir die aanbieding van onversierde kosse in hul herkenbare vorm kan aanbied nie. 'U wil nie die teken gee dat groente nie 'n goeie ding is nie', sê sy.
Kinderherinnering: 'My ma is dood toe ek drie was, en ek is grootgemaak deur my ouma. Ek het baie lekker kos geëet wat deur vierster-sjefs gekook is, en ek kan jou vertel, my ouma het die goed. Ek het saam met haar gekook Sy het ook van kleins af 'n tuin gehad: sy het eiervrugte, Switserse snytjie, rabarber en selfs aspersies gekweek. Daar is niks soos om vars geplukte groente te eet nie. '
Kos lesse: Iserloh, 'n privaat sjef wat al saam met verskeie gesinne gewerk het, het geen probleme met die geheim om gesonde bestanddele by klassieke geregte te voeg nie, soos sy in Seinfeld se kookboek doen. Onlangs het sy 'n vlieënier vir 'n TV-reeks verfilm wat daarop gemik is om gesinne wat oorgewig het te help om beter voedselkeuses te maak. Sy bring persoonlike ervaring na die tafel: Die meeste van haar onmiddellike familie is sieklik vetsugtig, sê Iserioh, wat haar gesonde eetgewoontes en oefening gewen het.
Besoek Iserioh se webwerf: skinnychef.com
Die Commonsense Cook
Vicki Lansky is moeder van twee, ouma van drie, en skrywer van meer as 30 boeke, insluitendVoed my ek is joune enTaming van die C.A.N.D.Y. Monster. Haar boodskap vir ma's en pa's wat uitdagings aan die voedselfront hanteer, is een wat sy moeilik kan hoor: ontspan. Kinders sal uiteindelik 'n gebalanseerde dieet eet. Sy praat uit persoonlike ervaring.
Kinderherinnering: 'Ek is 'n kind van die geslag wat grootgeword het met voedseltekorte, en ons is aangesê om ons bordjies skoon te maak en te dink aan die honger kinders in China, Indië of waar ook al. Ek kan tot vandag toe nie die gewoonte verbreek nie. Ek eet nog alles op my bord. Dit was net so goed dat my ma 'n goeie kok was. Sy het wonderlike borscht, rugella en soet-suur kool gemaak. '
Kos lesse: Lansky het al meer as 30 jaar ouerskapadvies aan Amerikaanse gesinne versprei, waaronder aardse voorstelle oor die voeding van jong kinders. "My seun het op drie weke oud met vaste stowwe begin, en dit was toe die denke," erken die topverkoper-skrywer. 'Toe my dogter daar aankom, het ek 'n bietjie langer gewag, maar sy het nooit sagte kos geëet nie. Sy het reguit van melk na vingervoedsel gegaan. Hulle is vandag albei heeltemal gesonde eters. My seun het die wêreld deur gereis en van die vloer af geëet. die wereld."
Besoek die webwerf van Lansky: praktiskparenting.com
Die No-Nonsense Voedingkundige
Ellyn Satter, ma van drie, ouma van ses, is skrywer vanGeheime om 'n gesonde gesin te voed enMy kind: voed met liefde en sin. "Dit is die taak van die ouer om maaltye te beplan, te kook en aandete op die tafel te kry," sê Satter. 'Dit is wat ouers soms moeilik vind:' 'n Kind is verantwoordelik vir wat, hoeveel of selfs hy eet. '
Kinderherinnering: "Toe ek vier was, moes my ma op 'n reis vertrek, en ek het hierdie tantes gehad wat vir my jammer gevoel het en vir my aarbeie in groot vate gevoer het. Ek het so baie geëet, ek het die slegste saak gekry Aarbeie hou vandag tot my liefde - nie korwe nie - tot vandag toe.
Kos lesse: 'N Dieetkundige, maatskaplike werker en terapeut. Satter se reputasie dat hy gesinne help om eetprobleme te hanteer, is sterk gewortel in dit waarna sy verwys as haar verantwoordelikheid om filosofie te voed. "U stel 'n verskeidenheid kosse beskikbaar - moenie die spyskaart beperk tot slegs die kos wat u kind sal eet nie," sê Satter, wat al dekades lank advies oor voedsel aan gesinne uitdeel. "Laat die kind dan besluit wat hy moet eet. Neem 'nee' vir 'n antwoord en stel die toon in 'n rustige, aangename omgewing gedurende die maaltyd sonder om te druk of te druk."
Besoek Satter se webwerf: ellynsatter.com
Kyk die video: How Eric Ripert Changed The Attitude In His Kitchen, And Changed His Life. Zagat Stories (Junie 2022).