Buns "Varenki" - Buns - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van Varenky-bolletjies
Koringmeel 500-550 gram
Granulêre droë gis 2 teelepels
Gepasteuriseerde volmelk 350 milliliter
Groot sout 1 teelepel
Growwe sout 1 eetlepel (vir poeier)
Suiker 2 eetlepels (vir poeier)
Plantaardige olie 2-3 eetlepels (vir smering)
Water 1,5 liter (vir kook)
Koeksoda 2 eetlepels (vir kook)
Diep bak, fyn maaszeef, klitser, eetlepel, teelepel, bakpan, stoof, kombuislepel van hout, plastiek-voedselverpakking, yskas, diep pan, snyplank - 2 - 3 stuk, metaal kombuis spatel, kombuishanddoek - 2 stuk , Kleefvrye bakplaat - 2 stukke, bakkwas, bakpapier - 3 velle, oond, skimmer, diep plaat - 2 stukke, vurk, metaalrooster, kombuis spatel, bord
Kook Varenky rolle:
Stap 1: berei meel en gis voor.
Ek het hierdie resep op die internet gevind, 'n knapperige kors aan bolletjies, 'n ongelooflike, maar baie eenvoudige hittebehandeling het my verbly, en ek het besluit om te eksperimenteer. Berei eers meel en gis voor. Ons neem 'n diep bak en sif die regte hoeveelheid koringmeel daarin deur 'n fyn gaas sif. Voeg die regte hoeveelheid droë korrelgis in dieselfde houer by en meng die bestanddele met 'n klitser tot glad.
Stap 2: berei melk en botter voor.
Giet die helfte van die totale massa melk in die stoofpan, voeg die botter, suiker, sout daarby en plaas die houer op 'n stoof, aangeskakel op medium temperatuur. Roer die bestanddele met 'n houtlepel en bring dit tot 'n eenvormige tekstuur, dit wil sê om die botter heeltemal te smelt en die soutkorrels, sowel as suiker, op te los. Nadat ons die stoofpan van die stoof verwyder het, dit op die kombuistafel gesit het en die oorblywende melk by kamertemperatuur by die houer gevoeg het, sal dit die vloeistofmassa minder warm maak. Maar as dit nog steeds baie warm is, moet u nie die vloeibare bestanddele onmiddellik met die droë bestanddele kombineer nie, dit kan nie die deeg verhoog nie, laat die melk-olie mengsel 'n bietjie afkoel tot 38 - 40 grade.
Nadat ons die vloeibare melkbottermassa in 'n bak met droë bestanddele, dit wil sê met meel en gis, en met 'n houtlepel afgegooi het, begin ons 'n homogene deeg knie. As die lepel ophou help, knie ons voort met ons hande op die kombuistafel totdat die halfvoltooide meelproduk die gewenste gladde, mediumdigtheidstruktuur bereik, sonder meelklonte. Dit sal ongeveer 'n deeg neem 5 tot 7 minute. Dan smeer ons die bak waarin die mengsel begin is met 1 eetlepel groente-olie, plaas die deeg in die houer, maak dit met plastiekomslag vas en plaas dit oornag in die yskas. As u baie ondraaglik is, kan u die deeg net 'n paar uur laat rus.
Stap 4: vorm die bolletjies.
Die volgende dag, verkieslik in die oggend, haal die bak meel uit die yskas en laat dit by kamertemperatuur brou 1,5 - 2 uur. Oor 5 - 7 minute Voordat u die rolle vorm, draai die stoof op 'n sterk vlak en sit 'n diep pan daarin 1,5 liter water. Sprinkel dan 'n snyplank met 'n klein hoeveelheid koringmeel oor, sit die deeg daarop en maak 'n ligte knie, knie die deegjies effens voor 5 minute Nou rol ons die halfvoltooide meelproduk in 'n klein kroeg en verdeel dit met 'n metaal-kombuisspatel in 8 tot 10 gelyke dele. Selfs as die deeg 'n bietjie aan die hande vassit, moet u nie die ekstra meel daarby voeg nie! Laat die meelstukke onder 'n handdoek staan 5 tot 7 minute. En gedurende hierdie tyd skakel ons die oond aan en verhit dit tot 200 grade Celsius. Ons bedek twee kleefvrye bakplate met bakpapier en smeer elke vel met 1 eetlepel groente-olie met behulp van 'n bakpenseel. Ons smeer ook nog 1 vel bakpapier op die tafel uit. Nou neem ons elke stuk deeg een vir een, plaas dit op 'n snybord en rol dit in 'n bondel van medium dikte. Buig die punte van die toerniket na binne. Ons lê mekaar op. Ons draai en knyp die ente tot in die middel van die bondel. Ons plaas die gevormde broodjie op bakplate wat voorheen met bakpapier bedek is, en gaan voort om die oorblywende bolletjies te beeld totdat die deeg verby is.
Stap 5: kook die bolletjies.
Aan die einde van die vorming van bolletjies sal die water in die pan kook, maak ons ​​die temperatuur van die plaat vas tot 'n gemiddelde vlak en gooi die koeldrank versigtig in die houer! Wees versigtig tydens sodra dit met water verbind word, soda styg op, en vloeistof kan oor die gangetjies van die pan vloei. Sit 'n paar rolle baie versigtig in warm kookwater. Om alles op een slag te sit is nie die moeite werd nie, u het miskien nie tyd om dit uit die water te verwyder nie, en die meelprodukte sal verteer word. Kook die rolle vir 30 - 35 sekondes elk sal hulle gedurende hierdie tyd aansienlik toeneem. Nadat ons die lepel lepel gebruik het, verwyder ons die halfvoltooide bolletjies uit die pan en dra dit oor na 'n vel bakpapier wat op die kombuistafel gelê is. Op dieselfde manier berei ons ons voor om die res van die meelprodukte te bak.
Stap 6: bak die bolletjies.
Laat die kluitjies effens afkoel, dit is genoeg 2 minute, en gedurende hierdie tyd absorbeer die bakpapier waarop hulle lê die res van die vloeistof. Terwyl dit afkoel, gooi 'n bietjie suiker en sout in 'n diep bord en meng die bestanddele met 'n eetlepel tot glad. In 'n skoon diep bord ry ons 'n hoenderier sonder dop en klits dit effens met 'n tafelvurk tot ligte prag. Ons skuif die afgekoelde bolletjies oor op bakplate wat voorberei is vir bak, en smeer dit met 'n geklitste eier aan alle kante met 'n bakkwas. Sprinkel elke kors met 'n klein hoeveelheid suiker en sout. Ons kyk na die temperatuur van die oond, as dit tot die gewenste vlak opgewarm is, installeer bakplate met rolle daarin en plaas dit op die boonste en middelste rakke. Bak meelprodukte vir 20 - 25 minute tot goudbruin en volledig gaar. Tydens die bakproses kan u sien hoe die bolletjies bloos, glansend is en effens groter word sonder om vorm te verloor. Nadat die benodigde tyd verloop het, verwyder ons die bakplate, hou dit uit die oond met kombuishanddoeke aan weerskante en plaas snyborde op die kombuistafel. Ons gee die bakwerk om 'n bietjie af te koel en plaas dan die "Varenki" op 'n metaalrooster, en gee ons die geleentheid om heeltemal tot kamertemperatuur af te koel. Dan plaas ons die bolletjies op 'n bord en geniet dit met u gunsteling drankie!
Stap 7: bedien die Varenky-rolle.
Varenky-rolletjies word tot kamertemperatuur afgekoel, want warm meelprodukte is baie skadelik vir vertering. Hierdie gebak kan perfek genoem word. Die verskeidenheid geure, gekombineer in 'n enkele bolletjie, sal u verbly, en u kan die gebak aanvul met enige iets soos wors en kaas, konfyt, kondensmelk, pasta van haring en botter of van die lewer, dit hang af van u smaak! Geniet dit! Goeie aptyt!
- - U kan papaver, sesam, kaneel en ook fyngemaakte parmesaankaas gebruik wat u op een van die foto's kan sien, in plaas van sout en suiker, kan u die bestanddeel gebruik om die smaak en aroma van die bak te komplementeer.
- - As u wil, kan die deeg in 'n groter aantal dele verdeel word as u heeltemal miniatuurbolletjies wil hê, maar dit word vinniger gebak vir ongeveer 15 minute.
- - As u 'n soeter gebak wil hê, kan u meer suiker by die deeg voeg, ongeveer 4 - 5 eetlepels en vir die geur van 1 pakkie vanieljesuiker.