Gelatien, 'n swak voedsame kos vir kinders - Publiek - 2022
'N Paar jaar gelede het gelatien-nageregte, wat algemeen in ander lande soos die Verenigde Koninkryk gebruik word, begin bekendstel en modieus geword, en dit word gebruik as 'n gesonde alternatief vir lekkers, veral vir kinders, en word aanbeveel omdat hulle ryk is aan proteïene en mikrovoedingstowwe. Maar is dit waar?
Die ware deel van hierdie stelling is dat gelatien basies proteïene is. Hierdie proteïen, afhangende van die oorsprong daarvan, wissel in terme van sy biologiese waarde, dit wil sê hoe nuttig dit vir die liggaam is. Dit beteken dat, indien dit verkry word uit bene en ander weefsels wat ryk is aan kollageen, wat meer soortgelyk is aan die proteïen van die menslike liggaam, dit 'n groter biologiese waarde kan hê, terwyl dit van plantaardige oorsprong, wat direk van plante verkry word, 'n laer biologiese waarde.
Maar hier kom die nuanse van die vorige stelling, alhoewel gelatien feitlik heeltemal proteïene is, het dit amper geen voedingswaarde nie, hoofsaaklik as gevolg van die feit dat die aminosure wat ons noodsaaklik noem, ontbreek. Essensiële aminosure is die wat die liggaam benodig, byvoorbeeld om weefsels te maak of as substrate vir spiere, maar wat dit nie alleen kan verkry nie.
Daarom, alhoewel gelatien 'n belangrike proteïenbron is, moet die proteïen, waarvan die aminosuursamestelling hoofsaaklik aminosure bevat wat die liggaam in staat kan sintetiseer, dit sal slegs energie verskaf, en nie vir fisiologiese funksies nie. Die energie wat dit verskaf, is identies aan die wat deur koolhidrate voorsien word, dit wil sê ongeveer 4 kcal vir elke gram proteïene, en laat ons onthou dat bykans 100% van die gewig van gelatien proteïene is, dus dit is 'n kaloriese hoeveelheid nul.
In terme van vitamiene of minerale, mikrovoedingstowwe in die algemeen, hierdie nageregte normaalweg kunsmatig verryk word met 'n lang lys mikrovoedingstowwe, want anders sou hulle niks hê nie, omdat hulle verlore gaan tydens die onttrekking van die gelatien uit die weefsel van oorsprong. Vanweë die afwesigheid van vet in hul samestelling, is dit baie moeilik om vitamiene A, D, E of K daarin te vind, aangesien dit vetoplosbaar is, en as dit kunsmatig bygevoeg word, sal dit skaars in die liggaam geassimileer word, aangesien hulle vet moet dra.
Daarbenewens dra hulle gewoonlik aansienlike hoeveelhede toegevoegde suikers, iets om nie net te vermy as gevolg van die risiko van vetsug en tandbederf nie, maar ook omdat die hoeveelheid eenvoudige suikers in die dieet so laag as moontlik moet gehou word, selfs verkieslik in die vroeë kinderjare vermy moet word. Hulle bevat ook kunsmatige kleure en geure, waarvan sommige min of nie aanbeveel word nie, veral nie in die kinderjare nie.
Op hierdie manier, om gelatien as 'n gesonde nagereg vir ons kinders te gebruik, is nie die regte ding nie As ons dink dat ons 'n voedsel met buitengewone voedingswaarde aanbied, want die werklikheid is dat die voedingswaarde daarvan skaars is. Die kaloriewaarde daarenteen is baie hoër.
U kan meer artikels lees soos Gelatien, 'n swak voedsame kos vir kinders, in die kategorie Voeding vir babas.