Hoenderblaardeegrolletjie met sampioensous resep - Nuwe resepte - 2021
Hoenderblaardeegrolletjie met sampioensous resep
'N Heerlike ander gereg wat perfek is vir gaste. As u wil, kan u kalkoenmaalvleis in plaas van hoendermaalvleis gebruik.
1 pakkie blaardeeg, ontdooi as dit gevries is
60 g droë broodkrummels
1/2 pakkie gedroogde uiesopmengsel
1 klein blik sampioene, gedreineer
MetodeBereiding: 30 minute ›Kook: 15 minute› Gereed in: 45 minute
Meng maalvleis, 4 eetlepels water, ui, eiers, sout en peper. Meng genoeg broodkrummels by tot 'n sagte, vormbare mengsel.
Verhit olie in 'n groot braaipan en bruin hoendermengsel oor matige hitte.
Rol die skilferkorsdeeg uit. Plaas mengsel langs die lang rand van die deeg. Rol op, en snoepie eindig onder. Plaas op 'n ongesmeerde bakplaat.
Bak 220 C / Gas 7 vir 12 tot 15 minute, of tot goudbruin.
Berei intussen die sampioensous: Smelt botter in 'n klein pan. Roer meel by. Voeg sojasous, uiesopmengsel, 250 ml water en witwyn by; roer tot dik. Roer sampioene by. Giet vleisrolletjie oor wanneer dit bedien word.
Ek het gedink dat hierdie resep goed was, maar dit lyk asof ek selfs die beste resepte altyd verander. Ek het knoffel en rooi, geel, oranje soetrissie by die hoender gevoeg terwyl ek bruin was. Ek het ook dijon -mosterd by die hoender-/broodkrummelmengsel gevoeg vir die ekstra smaak. Al met al redelik goed.-02 Desember 2006
Wel, dit is soos 'n groot worsbroodjie gevul met romerige hoender met vars kruie.. waarvan kan 'n mens nie hou nie? Afgesien daarvan dat dit behels dat bechamelsous vir die romerige vulsel gemaak word, is dit redelik eenvoudig. Die hoender word gaar deur dit in hoenderaftreksel te kook vir geur en ook om dit klam te hou. Dan in stukke gesny en gekombineer met 'n romerige sous en vars kruie.
Wikkel dit alles in blaardeeg, bak en jy het 'n goeie bykos. U kan dit ook as 'n tradisionele " -pastei " -vorm in 'n sirkelvormige blik maak, maar ons hou van die strook, want dit is maklik om in mooi repe te sny. En as u 'n kortpad-alternatief vir die effens vervelige bechamelsous wil hê, probeer 'n blikkie Campbells-kondensroom met sampioensop. Hierdie goed maak wonderlike romerige souse en al wat jy hoef te doen is om dit by die hoender te plaas in plaas van die witsous en meng.
Hoenderblaardeegrolletjie met sampioensous resep - Resepte
Verhit die oond tot 400 °F. Klits die eier en water in 'n klein bak met 'n vurk.
Geur die hoender met die tiem en swart peper. Hitte 1 eetlepel botter in 'n 10-duim-pan oor medium-hoë hitte. Voeg die hoender by en kook vir 10 minute of tot goed bruin aan beide kante. Haal die hoender uit die pan. Bedek en verkoel vir 15 minute.
Verhit die oorblywende botter in die pan. Voeg die sampioene en ui by en kook tot dit sag is en die vloeistof verdamp is, af en toe roer. Roer die pietersielie by.
Roer die roomkaas en mosterd in 'n klein bak.
Bestrooi die werkoppervlak met die meel. Vou die deeg uit op die werkoppervlak. Rol die deegvel in 'n vierkant van 14 duim. Sny in 4 (7 duim) vierkante.
Skep ongeveer 1 eetlepel sampioenmengsel op elk vierkantig. Bedek met die hoender. Versprei oor 1 eetlepel roomkaasmengsel op die hoender. Smeer die rande van die -deeg met die eiermengsel. Vou die hoeke van die gebak oor die hoender en druk om te verseël. Plaas die deeg met die naatkant na onder op 'n bakplaat. Smeer met die eiermengsel.
Bak 25 minute of tot die deeg goudbruin is.
Bestanddeelnota: Ons ontwikkel ons resepte met behulp van 'n 4 tot 5 gram hoenderborsie sonder vel, sonder been, half per porsie. Daar is egter verskillende groottes in die winkel beskikbaar, van die slagterstafel tot die vleiskas en die vrieskas. Gebruik wat u verkies- volg die resep soos hierbo geskryf vir die beste resultaat. As u groter hoenderborsies gebruik, kan dit 'n bietjie langer kooktyd benodig.
Blaardeeg werk die beste as dit koud is. Koel u gereedskap - mes, gebak/pizzasnyer, koekiesnyers, selfs deegplate en bakpanne in die yskas - terwyl u u deeg ontdooi.
Draai altyd om en plaas die gesnyde kant van die blaardeeg op die bakplaat.
Hoekom sal jy van hierdie pastei hou?
Sodra jy dit geproe het, is ek seker dat jy hierdie pastei weer gaan maak.
Dit is vinnig en maklik om te maak. Net 'n paar eenvoudige bestanddele en blaardeeg in 'n winkel is alles wat u nodig het, en u kan hierdie taart binne minder as 'n uur op die tafel hê.
Die romerige geur van die sous, tesame met die soet van die preie, maak hierdie hoenderpastei 'n maaltyd wat die hele gesin sal geniet.
Dit is ook veelsydig. As u gesin nie sampioene geniet nie, kan u dit verruil vir ertjies of wortels in blokkies gesny.
Hoender sampioen pot pasteie
Spesiale toerusting: Ses (15 cm) vierkantige tertpanne
Een (4 tot 5 pond) heel hoender
1 medium (7 oz) ui, gekap
1 medium (3 oz) wortel, gekap
1 medium (2 oz) selderystingel, gekap
3 eetlepels vars platblaar-pietersielie, gekap
3 1/2 eetlepels (1 3/4 oz) botter
6 eetlepels alledaagse meel
1 koppie volmelk, plus meer indien nodig
8 gram sampioene, in skywe van 6 mm gesny
1/4 koppie vars dragon, fyngekap
Om te vergader
Botter, vir die panne
1 vel in die winkel* of tuisgemaakte blaardeeg, ontdooi en koud gehou
1 groot eiergeel plus 1 eetlepel melk vir eierwas
Kombineer die hoender in 'n groot Hollandse oond of pot oor medium hoë hitte met die ui, wortel, seldery, pietersielie, peperkorrels en water. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut tot die hoender ongeveer 1 uur gaar is.
Laat die hoender afkoel en haal dit dan uit die aftreksel. Gooi die vel weg, verwyder die hoender uit die bene en sny genoeg in klein stukkies om 454 tot 680 g te weeg. Stoor die oorblywende hoender vir 'n ander gebruik vir oorskiet hoender. Hou die aftreksel vir die sous.
Smelt die botter in 'n medium kastrol oor lae hitte. Roer die meel by en kook, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die roux goudbruin is en 'n heerlike geur het, ongeveer 2 minute. Wees geduldig. As u nie lank genoeg wag nie, smaak u sous na meel.
Verwyder die pan van die hitte en klits die melk stadig by. Stel die kastrol terug op medium-lae hitte en bring dit stadig tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word sodat die roux nie brand nie. Jy moet 'n gladde mengsel hê. Voeg 3 1/4 koppies gereserveerde hoenderaftreksel stadig by en roer tot die roux verdik, ongeveer 15 minute. Geur met neutmuskaat, sout en peper.
Voeg die hoender, sampioene en dragon by en laat prut vir 'n paar minute. As jou sous te dik lyk, voeg meer aftreksel of melk by. Laat die vulsel afkoel voordat die pasteie aangebring word. (U kan u hoendervulsel tot 1 dag afkoel, bedek en verkoel.)
Voorverhit die oond tot 350 ° F (177 ° C) en smeer die tertpanne.
Rol die deeg uit op 'n meelbestrooide werkoppervlak tot 'n ruwe reghoek met 'n dikte van 3 mm. Dit moet ongeveer 35 x 45 cm lank wees. Sny dit in 6 gelyke stukke.
Verdeel die afgekoelde hoendervulsel tussen die tertpanne. Plaas 'n stuk deeg bo -op elke tert en sny die oortollige met 'n skerp mes af. U kan die pasteie versier met oorblywende deeg. (Op hierdie stadium kan jy die pasteie bak of vir 'n ander keer vries.)
Smeer die bokant van elke pastei met die eierwas. Bak in die middel van die oond tot die pasteie goudbruin is, 40 tot 50 minute. Laat hulle effens afkoel voordat u voor almal aan tafel skuif.
La Rhonda Eason
Dit is 'n goeie alternatief vir die hoenderpastei. Daar is baie hoender in elke lepel, die sampioene voeg umami en 'n ekstra vleis by, en wie hou nie van blaardeeg nie?
Ek sou nooit gedink het om dragon by 'n hoenderpastei te voeg nie, en was eers bang. Die vars dragon het 'n baie vorentoe -smaak gehad toe dit die eerste keer bygevoeg is, maar die vrymoedigheid bedaar, pas by die ander komponente in en verloop mettertyd in hierdie lekker ligte wenk van heerlikheid.
Die butter roux was 'n eerste vir my, maar dit kom saam met tyd en geduld. Gebruik 'n stewige, diep pan om die mengsel stadig teen 'n konstante temperatuur te verhit. Wees gereed om u byvoegings by te voeg om seker te maak dat u 'n gladde en homogene sous behou. Hou ook al u bestanddele en potte naby u as die stappe na die roux redelik vinnig beweeg as dit alles bymekaar kom.
Ek het oorskiet gehad en die volgende dag in die oond verhit. Terwyl die blaardeeg nie so elegant soos dag een was nie, was die tert steeds aangenaam. Ek sal beslis wag en die blaardeeg byvoeg net voor ek dit bak, as ek ooit probeer om hierdie pastei voor die tyd te maak. Oor die algemeen sal ek dit weer geniet om hierdie hoender- en sampioentert te eet.
Tertjies is 'n gunsteling in hierdie huis soet pasteie, hartige pasteie, enige pasteie. Ek het hierdie resep dadelik gelees, en ek het geweet dat ek dit moes probeer.
Dit is 'n goeie resep. Ek hou baie van die sterbestanddeel - vars dragon. Die resep kom baie maklik bymekaar en dele van die resep kan mettertyd opgebreek en gedoen word.
Vir my het ek hierdie pasteie oor twee dae gemaak. Dag een het ek die hoender gemaak. Die volgende dag, die oggend, het ek die sous/vulsel gemaak. Toe voor ete sit ek die pasteie bymekaar en bak dit.
Die pasteie is heerlik, ryk en het 'n heerlike bottergeur - 'n heerlike hartige tert wat by die lys van gunstelinge gevoeg kan word. Ek is baie bly daar was bykomstighede, maar ek is nie seker hoe lank die pasteie in die vrieskas sal wees voordat hulle opgeëet word nie.
Dit was wonderlik. Voorwaar 'n bak troos. Ek het nie al die toetsinligting oor hierdie resep nie, want die lewe het onderbreek. weer. Hier is waar dinge bedrieglik gegaan het.
My man gooi sy rug uit en ek beland met die vulsel en die blaardeeg na die berge. Ek het die deeg afsonderlik op 'n bakplaat gebak en bo -op die verhitte vulsel in bakkies gelê en dit werk goed.
As die lug ysig is en die daglig ure skaars is, kan u tevrede wees met u eie hoender- en sampiottert van persoonlike grootte. Die eetervaring lewer maksimum lekkerte. Dit is al wat u moet weet.
Ek het 'n kommersiële bereide blaardeeg gebruik en 'n geruime tyd daarin belê om 'n groot hoender in my multi-fornuis te stroop. Op hierdie manier het ek tuisgemaakte aftreksel vir die sous/sous en sappige, saggemaakte hoender vir die vulsel gehad. Ek het nie vars dragon gehad nie, maar 'n teelepel gedroogde het die truuk gedoen. Die bitter soet geur verhelder en balanseer die fluweelagtige sous. Gesnyde sampioene word rou by die sous gevoeg en liggies gaar terwyl die laaste bredie prut.
Ek was bevoorreg om 6 individuele ovaalgeregtegeregte te hê wat perfek ingerig is vir reghoekige tertpanne. As ek nie 3 honger eters ongeduldig om my gehad het nie, sou ek meer tyd daaraan bestee het om die deegversiering te verfyn. Sodra die pasteie versprei is, is dit verteer. En natuurlik is die logiese vraag deur almal gestel - kan ek 'n sekonde hê?
Julia Child se hoenderborsies met sampioen -roomsous
Ek is mal oor Julia Child. Sy was so entoesiasties oor kos en hou daarvan om vars bestanddele te gebruik. Ek was baie opgewonde om my eerste Julia Child -kookboeke 'n paar jaar gelede by my bruidsstort van een van my vriende te ontvang. (Dankie Maureen !!)
Hierdie spesifieke resep is in Die bemeestering van die kuns van Franse kookkuns, deel 1.
Maar 'n bietjie van 'n WAARSKUWING voordat u hierdie gereg maak#8230 U kan in die versoeking kom om al die oorblywende sous van u bord af te lek. Ek het al of nie 'n broodjie gegryp om elke laaste druppel te geniet nie.
Ek het in die verlede hoenderresepte met sampioene gemaak, maar dit kom nie eens naby aan hoe hierdie gereg geword het nie. Die sous is die ster!
U gaste sal dink dat u ure in die kombuis deurgebring het!
As jy nog nie die film Julie & amp Julia – gesien het nie, beveel ek dit sterk aan. Die film is gebaseer op 2 ware verhale tussen die lewe van sjef Julia Child in die beginjare van haar kulinêre loopbaan en die lewe van 'n New Yorkse blogger Julie Powell, wat daarna streef om al 524 resepte in die kookboek van die kind binne 365 dae en dit op haar blog verskyn.
Ek kon net hoop om eendag al haar resepte uit haar kookboek te probeer.
Hier is die voorsmakie van die film:
Sampioen Hoenderpastei A La Madeleine
As tiener het ek 'n goeie deel van my deeltydse barista-inkomste deurgebring saam met vriende. Terwyl die grootste deel van my kosbegroting aan burrito's en kaasbraai bestee is, was ek dikwels lus vir die veramerikaniseerde Franse kos in die vinnige gemaklike restaurant, La Madeleine. Alhoewel ek nog nie terug was na my geboortedorp, Dallas, TX sedert ek 18 was nie, is ek steeds af en toe lus vir hul Chicken Friand. Hierdie resep vir Mushroom Chicken Pie A La Madeleine is geïnspireer deur die gereg, 'n blaardeegzak gevul met hoender en sampioene en in 'n sampioen -roomsous gesmoor.
Lus vir die kombinasie van skilferige blaardeeg en romerige sampioenhoender, Het ek besluit om hierdie heerlike gereg van my kinderjare weer voor te stel. Ek het 'n baie eenvoudiger ontwerp gemaak om sampioen -hoender "pastei" of blaardeeg -oondbak uit te voer.
Kombineer die sampioen hoenderpastei met iets groen!
Hierdie gereg is baie ryk met baie room en botterige blaardeeg. Maar dit is goed, want jy het kort -kort 'n bedrieglike aand nodig. Hierdie gereg is makliker om oor naweke voor te berei, want dit kan tyd neem om dit saam te stel. So 'n ryk maaltyd is perfek vir 'n afspraakaand of spesiale geleentheid.
Ek wou 'n soort groen groente insluit, sodat ons nie te sleg voel om dit te eet nie, en aspersies pas perfek saam met die dekadente sampioensous. 'N Bykomende bonus en#8211 aspersies was te koop vir $ 1,99 per tros.
Hoe om te stoor:
Hierdie gereg moet tot 5 dae in die yskas gebêre word, in 'n lugdigte houer. As gevolg van die roomsous, raai ek dit nie aan om dit te vries nie.
Hoe om op te warm vir die knapperige kors:
Voor optimale resultate, verhit die broodrooster of oond tot 350 °. Kook individuele porsies in die voorverhitte oond vir 20 minute. Kyk of die kors nie brand nie. Dit is goed om in die mikrogolfoond te verhit, maar die kors is pap.
Een voordeel van die gebruik van hoenderdye in hierdie resep is dat dit baie goedkoper is as ander snitte. Aangesien hierdie gereg so lank in die oond kook, sal hoenderborsies waarskynlik uitdroog terwyl die dye lekker sappig bly.
Sampioen-hoenderpastei 'n La Madeleine-resep Stap-vir-stap
Maak die hoender sampioen mengsel:
Sny 8 oz sampioene. Sny 1 ui. Kap 4 knoffelhuisies. Tersyde gestel.
Kap hoenderdye in blokkies van 1 duim.
Verhit groot braaipan oor hoë hitte. Voeg 1 eetlepel by. avokado -olie (of ander kookolie).
Soteer hoenderstukke tot bruin. Verwyder die hoender en hou eenkant.
Plaas 3 eetlepels. botter en ui in blokkies gesny, braai vir 1 minuut.
Voeg die gesnyde sampioene by en soteer vir nog 4 minute.
Gooi die gemaalde knoffel in die pan en braai nog 1 minuut. Ek beveel aan dat u die knoffel die laaste keer byvoeg nadat u die ander groente gaargemaak het, anders brand die knoffel waarskynlik.
Meng laastens die speserye hieronder en kook ongeveer 30 sekondes:
2 teelepels. Herbes de Provence
Soek speserye wat u in grootmaat kan koop, sodat u die presiese hoeveelheid teen 'n fraksie van die prys kan koop. U kan ook Herbes de Provence en ander speserye vind by Trader Joe 's, waar dit aansienlik goedkoper is as in die gewone kruidenierswinkel.
Berei alle groente voor deur die ui te sny, die knoffel te sny en die sampioene te sny.
Verwyder die pan deur 1/2 koppie wyn by te voeg. Verlaag die hitte tot laag, laat prut, af en toe roer, ongeveer 2 minute.
Sprinkel 2 eetlepels. meel in die pan en kook tot dik en die meel net begin verbruin. Klits stadig 1 koppie hoenderbouillon by.
Voeg die hoenderdye terug in die pan. Klits 3/4 koppie swaar room by. Prut tot verdik, ongeveer 10 minute.
Giet die hoender-, sampioen- en roommengsel in 'n 8 x 8 -oondbak.
Hierdie gereg vereis swaar room, wat soms 'n bietjie duurder kan wees. Een truuk is om te sien hoeveel u plaaslike koffiewinkel sal betaal vir 'n koppie melk, suurroom. Dit kan moontlik 16 oz room vir ongeveer $ 3,50 besorg, wat goedkoper kan wees as die kruidenierswinkel as dit nie te koop is nie.
Ontvou en rol die blaardeeg deeglik uit om krake uit te skakel en die voue van die voue te verminder.
Klits 1 eier. Smeer die eierwit oor die blaardeeg om 'n mooi, egalige goue kleur te kry.
Bak die gereg in die oond vir 15 minute by 400 °. Verlaag die temperatuur tot 375 ° en bak nog 20 minute.
Haal die oondbak uit die oond om te rus.
Berei aspersies voor:
Voorverhit die oond terug tot 400 ° vir aspersies.
Om van die taai houtagtige ente op die aspersies ontslae te raak, hou die aspersies styf met albei hande vas en buig dit. Laat die groente snap waar dit natuurlik wil, dit sal verseker dat u al die taai dele van elke stuk verwyder.
Gooi die aspersies met 1 eetlepel. olyfolie, 1 teelepel. sout, en 1/4 teelepel. swart peper.
Rooster die aspersies 10 minute in die oond terwyl die tert rus. Bedien dadelik saam met die tert as dit gaar is.
Ruil die aspersies uit vir 'n slaai met 'n eenvoudige vinaigrette, of rooster bietjie broccoli. Vervang die groente vir die seisoen. Ek het hierdie gereg in die lente gemaak, as aspersies volop is en die pryse dit weerspieël.
Verdeel die Mushroom Chicken Pie A La Madeleine en geroosterde aspersies in 4 porsies en grawe daarin!
Nou het ek u daarbo kortliks vertel hoe blaardeeg gemaak word, maar ek is nie vet genoeg nie (ten minste nog nie) om die groot taak om die deeg self te maak, die hoof te bied nie. Ek het dus gedoen wat die meeste lui kokke doen; ek het dit gevries gekoop. Die bevrore blaardeeg van PepperRidge werk uitstekend vir hierdie resep.
Laat die blaardeeg minstens 1 uur by kamertemperatuur heeltemal ontdooi voordat dit uitgerol word.
Sprinkel 'n bietjie meel op u werkoppervlak en rol een vel skilferdeeg effens uit om dit uit te brei. Sny die vel in 4 gelyke dele wat dit horisontaal en vertikaal verdeel.
Neem een ​​stuk op 'n slag en versprei die vel effens met 'n deegroller om dit uit te brei, maar MOENIE die deeg oorwerk nie, anders verloor dit die lae.
Porsiegrootte: 1 (14,2 g)
Totale vet - 3,8 g
Versadigde vet - 0,9 g
Totale koolhidrate - 4,4 g
Dieetvesel - 0,2 g
Suikers - 0,2 g
Proteïen - 0,9 g
Kalsium - 2,1 mg
Yster - 0,3 mg
Vitamien C - 0,3 mg
Meng al die bestanddele, behalwe die blaardeeg, meng goed, plaas in yskas bedek
Ontvou die blaardeeg, rol die deeg uit tot ongeveer 1/4 duim dik, sny 1 1/2 duim rondtes
Plaas sirkels op 'n liggemaakte koekie en bak 15-20 minute
Koel effens af, sny middeldeur, skep bietjie uit as die sagte deeg daarin is
Hou die hoendermengsel by kamertemperatuur of laat dit warm word, vul die poffertjies, sit die hoed weer op en sit voor
Sny ui, sny en sny wortels in dun skywe, sny sampioene in dun skywe. Sny spek in klein stukkies. Sny hoenderborsies in klein stukkies van 1/4 duim.
Braai spek en ui in 'n kleefvrye pan oor matige hitte tot uie deursigtig is en spekvet verminder word. Skep die oortollige spekvet uit en gooi weg. Voeg hoenderstukke by en kook tot dit nie meer pienk is nie (net 'n paar minute). Voeg worcestershire by en genoeg water om hoender te bedek, ongeveer 1,5 koppies, voeg 3 teelepels hoenderbouillion, kruie en wortels by en bedek en kook vir ongeveer 15 minute tot hoender gaar is en wortels sag is. Voeg gemaalde peper na smaak by. Skakel die hitte af.
Braai sampioene in 'n aparte braaipan met 'n paar eetlepels kookolie, of kleefwerende sproei, tot net bruin, en voeg by die gaar hoendermengsel. Meng ongeveer 2 eetlepels mieliestysel met 'n paar eetlepels water tot 'n dun pasta, voeg by hoendermengsel, plaas hoendermengsel terug op die stoof en kook tot sous verdik. Die sous moet dik wees, anders vloei dit uit wanneer dit in die oond gebak word.
Haal die mengsel uit die stoof en laat heeltemal afkoel.
Terwyl dit afkoel, maak 'n kort korsdeeg met die volgende bestanddele.
3 eetlepels yswater
Rasper koue botter in meel of sny botter in klein stukkies en voeg by meel. Gooi tussen vingers totdat meel/bottermengsel soos fyn broodkrummels lyk. Voeg die eier en water by en knie tot 'n deeg vorm.
Draai deeg toe in kleefplastiek en plaas in die yskas vir 20 minute.
Haal een vel blaardeeg uit die boks en laat dit op die kombuistoonbank ontdooi.
Voorverhit die oond tot ongeveer 350 farenheit. Smeer tertpan. Haal die korsdeeg uit die yskas en rol uit met deegroller tot groot genoeg om die bodem en sye van die tertpan te bedek. Prik deeg herhaaldelik met vurk. Bak die deeg ongeveer 10 minute in die oond, tot die deeg ligbruin is of op die punt om bruin te word.
Vou skilferdeeg uit, een keer ontdooi, en rol uit tot twee keer die grootte met 'n meelbestrooide deegroller en 'n meelbestrooide oppervlak.
Haal korsdeeg uit die oond en vul die kors met hoendermengsel. Bekleed die bokant met die skilferkorsdeeg en sny die oorblywende blaardeeg in blaarvorms en versier in die middel van tert. Klits eiergeel met 'n paar eetlepels melk, en gebruik om bo -op tert te bedek.