Salm ceviche met oondgeroosterde paprika, heuning mosterd en wasabi - tuinLees Meer
Hoof tuin Salm ceviche met oondgeroosterde paprika, heuning mosterd en wasabi
Hierdie pos bevat advertensies vir LabelRouge | Skotse hoogland salm
Salm is 'n wonderlike vis. Dit is oneindig veranderlik, smaak lekker in elke seisoen en is redelik dankbaar wanneer dit by voorbereiding kom. Jy kan nie regtig verkeerd gaan met die voorbereiding van salm nie. Selfs al het jy dit per ongeluk doodgekook, kan jy dit steeds as 'n getrekte salm vir 'n burger gebruik en net sê dat dit so moet wees. 'n Salm is regtig gaaf – ten minste na my mening – maar rou. Of half rou. En terwyl die helfte van die wêreld tans die nasie se soesji-tempels afloop, wil ek vandag die lans breek vir 'n gereg wat op een of ander manier nie regtig langs soesji en sashimi vasgevang het nie: ceviche.
Ceviche is 'n baie eenvoudige gereg wat hoofsaaklik in Suid-Amerika bedien word. Dit bestaan ​​uit rou vis, opgekap, gemarineer in lemmetjiesap of suurlemoensap en bedien met verskeie bestanddele. Die sitroensuur van die lemmetjie of suurlemoen denatureer die proteïen van die vis en kook dit sonder om enige hitte by te voeg. Fassinerend. En regtig lekker!
Gewoonlik word cevice eintlik gemaak met witvis. Maar dit werk net so goed met salm. Vir my resep het ek die ceviche verfyn met oondgeroosterde paprika, 'n vernuftige heuning-mosterdsous en 'n bietjie wasabi. Daar is ook die bros salmvel as 'n klein lekkerny bo-op. waansin!!!
Salmceviche met oondgeroosterde paprika, heuningmosterd en wasabi
1 eetl medium warm mosterd
1/2 bossie dille
Was die salm, trek die vel af met 'n skerp mes en sny die salmfilet in klein blokkies.
Sny die vel van die salm in happiegrootte stukke en rooster dit saam met die soetrissies in die oond by 200 ° C totdat die salm skil bros en die soetrissies sag is.
Vryf intussen die skil van die lemmetjie, druk dan die sap uit en meng albei met die salmblokkies. Kap dan die dille fyn, voeg dit by en geur die ceviche met sout, peper en 'n bietjie suiker.
Vir die sous, meng die mosterd met die heuning en geur met 'n bietjie peper.
Net voor opdiening, sny die geroosterde soetrissie in fyn blokkies en meng in die spyker.
Om voor te sit, versprei die cevice op 'n spieël van die heuning-mosterdsous, sit 'n paar kolletjies wasabi op die bord, voeg die bros visvel by en sprinkel laastens fyngekapte rooi uie daaroor.
Ek het reeds in meer besonderhede ingegaan oor die spesialiteit van die LabelRouge-seël van goedkeuring en die salm wat daarmee gesertifiseer is van die Skotse Hooglande in my resep vir miso-sop met glasagtige salm, paprika, gemmer en prei. So ek wil nie veel meer oor hierdie wonderlike vis hier sê nie. Net soveel: dit is absoluut die moeite werd om 'n bietjie meer geld op goeie vis te spandeer. Die kwaliteit is eenvoudig uitstaande. En as jy dit self wil probeer, gaan net na die visboer wat jy vertrou en vra vir salm met die LabelRouge-rob. Hy sal baie bly wees om hierdie bederf vir jou te bestel.
As jy 'n warmlugbraaier by die huis het, kan jy ook die soetrissies en visvel daarin gaarmaak. Ek het albei saam in my Philips Turbostar Airfryer (Amazon Affiliate Link - tans uiters verminder op Amazon, terloops!) Bros "gebraaide ". In teenstelling met kook in die oond, neem dit net 3-4 minute en jy kry deur en deur 'n perfekte resultaat.