Tuisgemaakte farfalle pasta resep - Nuwe resepte - 2021
Meel en water is al wat u nodig het om tradisionele farfalle (of strikdasse) tuis te maak. Maak seker dat u 'n griesmeel van harde koring, 'n baie verfynde meel (gewoonlik direk uit Italië ingevoer) gebruik, anders bly u pasta stewig en "al dente" tydens die kookproses.
400 g meel van durumkoring
220 ml water of indien nodig, by kamertemperatuur
MetodeVoorbereiding: 1 uur ›Ekstra tyd: 30 minute› Gereed om: 1 uur 30 minute
Plaas die meel op 'n hout- of marmerwerkoppervlak en maak 'n put in die middel.
Los die sout in die water op en gooi dit effens in die put, meng dit met die meel. Voeg soveel water by as wat nodig is om 'n taai, maar kompakte deeg te maak.
Knie sterk vir ongeveer 10 minute, strek en vou die deeg totdat dit elasties word, maar nie te sag nie.
Draai toe in kleefplastiek en laat staan ​​vir 30 minute by kamertemperatuur. As dit binne 'n paar uur of die volgende dag gebruik word, draai dit in kleefplastiek toe en laat dit in die yskas afkoel.
Neem 1/3 van die deeg en draai die oorblywende deeg toe sodat dit nie uitdroog nie. Druk plat met u hande en gaan deur die grootste omgewing van u pastamasjien. Vou in die helfte, vryf met meer meel en gaan weer deur die pastamasjien.
Hou verby die masjien totdat u 'n egalige reghoekige vel met 'n gladde (nie taai) konsekwentheid bereik.
Gaan die deeg deur die middelste posisie van u masjien en dan deur die tweede tot laaste. U kry 'n lang en dun vel. Sny die vel tot 'n gelyke reghoek en vryf met meer meel.
Sny die kort rand van die reghoek af met 'n dekoratiewe ravioli -wielkapper. Sny die reghoek in stroke van ongeveer 2 cm breed met 'n plat ravioli -snyer. Sny die stroke in stukke van 4 tot 5 cm lank met die dekoratiewe wielsnyer.
Druk die kante van elke stuk na die middel om 'n strikdas te vorm en maak vas met 'n bietjie water.
Gaan op dieselfde manier met die res van die deeg. Met tyd word u vinniger. As dit gereed is, plaas dit op 'n meelbestrooide oppervlak en besprinkel met meer meel. Moenie oorvleuel nie, anders bly dit vas.
Laat ongeveer 30 minute droog word voordat dit gaargemaak word. As u die farfalle nie dadelik gebruik nie, laat staan ​​vir 24 uur by kamertemperatuur en plaas dit dan in 'n papiersak. Kyk van tyd tot tyd of daar geen vorm ontwikkel nie en gebruik dit binne 'n week.
Gaarmaaktyd hang af van droogte. As dit vars gemaak is, sal dit ongeveer 5 minute neem. As die farfalle 'n paar dae oud en droog is, is die kooktyd ongeveer 8 tot 10 minute. Die beste manier om dit na te gaan is om te proe, soos altyd wanneer u pasta kook.
As u die durum of semola "rimacinata" nie kan vind nie, meng gewone semolina met gewone wit meel, ongeveer 50% tot 50%.
Tuisgemaakte farfalle pasta
Top 10 beste tuisgemaakte pasta -resepte
Laat ons pasta maak! Om u eie perfekte deeg te maak, is basiese bestanddele en 'n bietjie liefde alles wat u nodig het. U kan dit nou doen as u meel, twee eiers, 'n skeut olyfolie en 'n bietjie sout gekry het.
Om wonderlike tuisgemaakte pasta te maak, het u geen spesiale Italiaanse pastameel nodig nie, en u hoef nie bekommerd te wees as u nie 'n pastamaker het nie. Met 'n eenvoudige deegroller kan jy pasta met die hand maak. Dit vorm 'n fyn, buigsame deeg wat u in verskillende soorte en noedels kan rol.
Lê jy groente of kaas rond? Binne twee uur kan u sit met vars ravioli, tortellini of 'n stewige lasagne.
Moenie dat u en u koolhidrate die ingewikkelde resepte in die pad staan ​​nie. Hierdie basiese pastageregte is stresvry vir aandete en is heerlik genoeg dat u oorskietkos kan hê. Geniet, geniet!
Bestanddele van Farfalle -pasta met geroosterde tamaties
500 g pasta -farfarle
10 eetlepels olyfolie
4 eetlepels geweekte, gemaalde son gedroogde tamaties
12 medium tamaties
Hoe om Farfalle -pasta met geroosterde tamaties te maak
Was en maak die tamaties skoon, sny dit in die helfte. Druk die knoffel en peperkorrels apart en hou dit eenkant.
Voorverhit nou u oond tot 200 grade Celsius. Plaas intussen die tamatiehelftes in 'n oondbak. Sprinkel olyfolie daarop en strooi dan sout oor. As dit klaar is, rooster die tamaties vir 30 minute. Skil die tamaties af en sny dit in klein stukkies.
Neem intussen 'n diep pan en sit dit op 'n medium vuur. Voeg dan die pasta, 'n bietjie sout en 'n paar druppels olyfolie daarin. Kook die pasta tot dit sag is.
Sit nog 'n braaipan op 'n medium vuur en verhit die olyfolie daarin. Voeg knoffel in die pan en soteer dit vir 'n minuut of twee. Voeg dan die gekapte tamaties (stap-2) by en kook dit nog 2 tot 3 minute.
Voeg nou die gaar pasta in die pan, gevolg deur songedroogde tamaties, sout, basiliekruid, olyfolie en peperkorrels. Meng goed en kook die pasta op hoë vuur. Bedien warm!
Gebruik 'n skerp mes of deegwiel om deeg te sny in velle van ongeveer 12x3 duim. Die noedels moet nie gekook word voordat dit in u gunsteling lasagne -resepte gebruik kan word nie, maar voeg 'n bietjie ekstra sous by die lasagne, want dit benodig 'n bietjie meer vog om deur te kook.
Om vars pasta te bêre, rangskik die noedels op 'n pastadroograk, soos hierdie rek van Crate and Barrel vir $ 14,95 of op draadverkoelingrakke. Laat noedels staan, bedek, 2 uur om droog te word. Noedels word tot 3 dae in 'n lugdigte houer verkoel. Om te vries, droog die noedels minstens 1 uur, wat dit tot 8 maande in 'n vrieskas of vrieskas hou.
Tradisionele Pappardelle -pasta
2,5 onse (1/2 koppie) ongebleikte meel vir alle doeleindes, plus meer om te knie en afstof
2,5 gram (amper 1/2 koppie) semolina meel
1 heel groot eier
Biet Pappardelle Pasta
3 onse (ongeveer 3/4 koppie) ongebleikte meel vir alle doeleindes, plus meer om te knie en afstof
3 onse (1/2 koppie) semolina meel
1/2 teelepel kosher
1 groot heel eier
2 eetlepels gekookte beetpuree* (sien wenke vir sukses)
Vorm in balle
Sny die deeg met die bankmes in 3 gelyke dele. Alternatiewelik kan u die deeg weeg en in 3 gelyke dele verdeel.
Vorm elke gedeelte in 'n bal en bedek die deegbolletjies met 'n handdoek of bak. Laat rus vir 15 minute.
Alhoewel ek nie vir ander pastaslaai kan praat nie, kan hierdie pastaslaai in die regte verhoudings 'n goeie gesonde keuse wees. Dit bevat nie net 'n goeie hoeveelheid groente nie, dit bevat ook 'n groot hoeveelheid gesonde vette, dit is vol proteïene en bevat slegs een teelepel suiker.
Ja, u moet u pasta met koue water spoel vir 'n koue pastaslaai. Dit is om 'n paar redes. Die eerste rede om u pasta met koue water te spoel, is dat dit die pasta nie langer kan kook nie. Tweedens, as u dit spoel, sal u baie stysel verwyder, wat veroorsaak dat u noedels bymekaar bly. Derdens het jy koue pasta nodig vir 'n koue pastaslaai.
Italiaanse resep vir garnale en aspersies Farfalle.
Dit reën emmers hierdie maand hier in Noord -Italië. Maar dit het my nie gekeer om heerlike seisoenale lentepasta -resepte te maak nie. Hierdie Italiaanse garnale en aspersies farfalle het ons die afgelope naweek geniet. En ek sal dit beslis weer maak voordat die aspersieseisoen eindig! Dit is so maklik en heerlik! Ideaal vir middagete vir warm weer en ligte aandete.
Farfalle con asparagi e gamberetti.
Alhoewel die kombinasie van pasta, garnale en aspersies nie 'n ou tradisionele maaltyd is nie, is dit vandag baie gewild in Italië. En natuurlik is al die bestanddele nie net Italiaans en tipies nie, maar word al geslagte lank deur Italianers gekook en geëet.
Italië verbou die meeste groen aspersies in Europa en is die derde grootste produsent van wit aspersies. Ek is gelukkig om in Veneto te woon, die grootste aspersiegroei -streek in Italië. Hier is aspersies, beide groen en wit, 'n belangrike bestanddeel in die lentekombuis.
Italianers eet aspersies op verskillende maniere, maar die gewildste is risotto, sop en pasta. Hierdie resep vir garnale en aspersies is 'n heerlike voorbeeld van hoe goed aspersies en pasta bymekaar pas. As u meer wil lees oor die geskiedenis van aspersies in die Italiaanse kombuis, kyk dan na my resep vir pasta met aspersies.
Ek gebruik farfalle pasta vir hierdie resep. Farfalle, ook buite Italië bekend as strikdaspasta, is eintlik 'n redelik ou pasta -vorm. Farfalle -pasta dateer eintlik uit die 16de eeu !! Ek het gelees dat hierdie pasta uitgevind is as 'n manier om die oorblywende pastadeeg op te maak nadat ek gevulde cappelletti gemaak het. U kan meer lees oor die geskiedenis van farfalle as u hier klik.
Die farfalle wat ek gekoop het om hierdie pasta van garnale en aspersies te maak, is gemaak deur Garofalo, een van my gunsteling produsente van Pasta di Gragnano IGP. Pasta di Gragnano IGP word vervaardig deur 'n aantal verskillende ondernemings in en rondom die stad Gragnano, naby Napels. Hierdie pasta word volgens baie streng voorskrifte gemaak en is waarskynlik een van die beste gedroogde pasta's in Italië. Wil u meer weet oor hierdie pasta? Kyk na die onderstaande video van die Consortium of Pasta di Gragnano.
U kan natuurlik ander handelsmerke farfalle of strikdaspasta gebruik as u Pasta di Gragnano nie kan kry nie. U kan ook ander soorte kort pasta soos penne gebruik. Farfalle is egter heerlik met ligte seekos -souse. Hierdie pasta is baie gewild onder salm en is ook uitstekend in pastaslaai. Hierdie Italiaanse garnale en aspersies farfalle werk ook baie goed as 'n pastaslaai.
Die ander bestanddele in hierdie pasta-, garnale- en aspersieresep.
Benewens die pasta en aspersies, is 'n paar kersietamaties, knoffel (ek het vars knoffel gebruik), witwyn en olyfolie net nodig vir hierdie heerlike gereg. Dit is 'n Italiaanse resep, so dit word nie saam met kaas geëet nie. U kan 'n bietjie speserye byvoeg met 'n paar peperoncino -vlokkies. As u kruie wil gebruik, is pietersielie die beste.
Maak Italiaanse garnale en aspersies farfalle.
Dit is 'n baie vinnige pastagereg om te maak. Die enigste tydrowende deel van die voorbereiding is die skoonmaak van die garnale. Ek gebruik ongeskilde bevrore garnale, wat ek van vars gevries het. Ek het die kop, stert en skulpe van die meeste verwyder, en 'n paar ongeskonde gelaat vir versiering en geur.
Ongeskonde garnale of garnale gee die sous meer geur. Trouens, as tyd nie noodsaaklik is nie, verkies ek om garnale en garnale ongeskonde te kook en dit na of tydens die eet te dop. U kan vars of bevrore garnale of garnale gebruik vir hierdie resep vir garnale en aspersies. Vir meer geur, raai ek aan om ongeskilde en ongekookte te gebruik. Maar gaan met wat beskikbaar is! Ek is seker jy sal in elk geval van hierdie gereg hou!
As u hierdie resep probeer, hoor ek graag wat u dink. Skryf 'n opmerking hier op die blog of lewer 'n opmerking op die Pasta Project Facebook -bladsy.
Jou terugvoer beteken baie vir my!
Stoor hierdie resep vir later?
As u hierdie resep vir later wil stoor, kan u dit druk, 'n boekmerk van hierdie bladsy maak of dit op Pinterest stoor.
Bestanddele van Farfalle -slaai
2 koppie rucola
50 ml ekstra suiwer olyfolie
10 ml Amerikaanse mosterd
2 koppie kersietamaties
100 g pasta farfarle
Hoe om Farfalle -slaai te maak
Stap 1 Berei die slaaisous voor
Om hierdie slaai -resep voor te berei, meng eers olyfolie, mosterdsous, sojasous, suurlemoensap, sout en peper in 'n bak om die slaaisous voor te berei.
Stap 2 Meng paneer en pasta en rucola
Meng die tamaties, rucola blare, paneerblokkies, swart olywe en pasta in 'n ander bak. Geur met sout en peper.
Stap 3 Voeg dressing by die pasta en sit voor
Gooi laastens die sous oor en gooi dit goed deur. Vars, gesonde, Italiaanse pasta is gereed om voor te sit.
Die bestanddeellys vir hierdie resep kan in vier eenvoudige dele verdeel word: die steak, pasta, groente en die sous.
Hieronder vind u wenke vir die werk met hierdie Steak Pasta -bestanddele, asook hoe u dit kan doen pas die resep aan om aan u behoeftes te voldoen!
U kan óf gebruik Ribeye of entrecote vir hierdie Steak Pasta. Hoe dan ook, jy wil hê dit moet ongeveer 1 1/4 ″ dik wees.
Die dikte maak saak, want dit sal die kooktyd beïnvloed as dit baie dunner of dikker is. Let daarop dat die totale kooktyd 10 minute is, wat u steak tot matig gaar sal maak. As u wil hê dat u steak minder gaar is, skeer u ongeveer 2 minute van die kooktyd af. As u wil hê dat dit meer gedoen moet word, moet u ongeveer twee minute by die kooktyd voeg.
Dit is beslis nie die tyd vir dun, lekker noedels nie, maar gebruik gerus omtrent enige stewige pasta wat u vir hierdie Steak Pasta -resep wil hê! Pastas soos Pappardelle, Farfalle of Rigatoni sal wonderlik wees!
MEER PASTA RESEPTE WAT U LIEF HET
U vind die rooi ui, knoffel, songedroogde tamaties en vars spinasie voeg 'n ton smaak en kleur by hierdie gereg. Hierdie pasta is egter baie aanpasbaar, en u kan die groentelys na wense byvoeg of wegneem!
Sub vars druiwe of kersietamaties (een koppie koppie) in die plek van songedroogde tamaties. As u vars tamaties gebruik, moet u dit saam met uie byvoeg.
Voeg by gekapte aspersies (ongeveer 2/3 koppie) in wanneer u die uie begin sag maak!
Voeg by gesnyde kalamata -olywe of kappertjies 'n 1/4 koppie) vir 'n pekelbyt! Hierdie bestanddele sal saam met die knoffel ingaan.
Gesnyde sampioene (ongeveer 8 gram) sou nog 'n goeie toevoeging tot hierdie gereg wees. As u dit gebruik, moet u dit 'n paar minute begin kook voordat die uie ingaan. Voeg dan die uie na 'n paar minute gaar en hou aan met die resep soos aangedui.