Sjokolade en peer tiramisu resep - Nuwe resepte - 2022
Sjokolade en peer tiramisu resep
Hierdie tiramisu is soveel ligter as die tradisionele weergawe, en die pere maak dit 'n beroep op die hele gesin! As jy nie sponsvingers het nie, werk botterbeskuitjies soos petit beurre -beskuitjies goed.
500 ml sterk koffie, afgekoel
1 (400 g) blikpere in stroop, gedreineer en gekap
2 pakkies sponsvingers
50 g gewone sjokolade, gerasper
MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Ekstra tyd: 2 uur afkoel› Gereed oor: 2 uur en 15 minute
Klits die eierwitte in 'n skoon bak tot styf; tersyde gestel.
Klits die eiergele met die strooisuiker in 'n kannetjie tot liggeel, klits die mascarpone, slagroom en vanielje daarin. As die mengsel baie glad is, vou die geklitste eierwitte by.
Doop elke sponsvinger kortliks in die koffie en plaas 1/3 daarvan in 'n skottel. Bedek met die helfte van die pere, 1/3 van die mascarpone -room en 1/3 van die gerasperde sjokolade.
Bedek met nog 1/3 van die sponsvingers, die oorblywende pere, 1/3 van die mascarpone -room en dan 1/3 van die gerasperde sjokolade. Laag met die oorblywende sponsvingers, mascarponeroom en eindig met die oorblywende gerasperde sjokolade.
Verkoel minstens 2 uur in die yskas, en bedien baie koud.
Hoe om die sagste Italiaanse peer- en amandel -sjokoladekoek te maak
Hierdie peer -en -amandel -sjokoladekoek is 'n heerlike en veelsydige nagereg wat wonderlik werk as 'n heerlike nagereg om 'n romantiese aandete vir Valentynsdag af te sluit EN as byvoeging vir u daaglikse koffie (s).
Vir die Italianers is dit in die meeste gevalle laasgenoemde, maar dit beteken nie dat hierdie peer- en amandel -sjokoladekoek nie 'n perfekte nagereg vir spesiale geleenthede kan maak nie. Vir my werk dit op dieselfde manier as wat Tiramisù sou: "wow! " En " kan ek meer hê, asseblief? "
Stel jou voor die kombinasie van delikate, sagte en sappige pere en die knapperigheid wat die fyngemaakte amandels bied. Voeg daarby die rykdom van sjokolade en die resultaat is 'n ontploffing van smaak in u smaak! Niks minder as 'n hemelse nagereg vir die vraat nie!
Soos dit dikwels die geval is met die Italiaanse kombuis, is hierdie koek maklik om te maak en so heerlik - 'n waarborg dat u die begunstigde ongeag die geleentheid sal beïndruk!
Bestanddele vir peer en amandel sjokoladekoek
Amandels (fyngedruk en vlokkies, effens gebraai)
Suurlemoenskil en -sap (gebruik altyd organies om chemikalieë en was in die skil te vermy)
Begin deur die pere te was en af ​​te skil. Sny 'n halwe peer vir versiering en sny die res in blokkies van 1-2 cm. Bedek met suurlemoensap om te verhoed dat dit oksideer.
Rooster en maal die amandels. Rooster die gevlokte amandels afsonderlik vir versiering om die smaak te verbeter.
Meng die klappersuiker in 'n groot bak met die eiergele en suurlemoenskil. Gebruik 'n handmenger met 'n lae snelheid om te begin, verhoog dan tot hoog en hou aan klits totdat die volume amper verdubbel en die konsekwentheid van die sagte room word.
Voeg die melk en gesmelte en botter (afgekoel) by. Meng met 'n lepel.
Sif die meel, bakpoeier en kakaopoeier in 'n groot bak en gooi dit een lepel in die romerige mengsel.
Voeg die fyngedrukte amandels en die amandelgeursel by.
Voeg afsonderlik 'n bietjie sout by die eierwitte en klits met 'n handmenger tot styf. Voeg dit geleidelik by die romerige mengsel en meng stadig met 'n lepel.
Voeg die gesnyde pere by en meng versigtig sodat die pere nie verpletter word nie.
Voorverhit die oond tot 170 ° C Ventilator/180 gereeld/350 F/Gasmerk - jou koek sal te plat wees.)
Leeg die samestelling in die skinkbord en versprei dit eweredig sonder om te veel af te druk.
Sprinkel 'n laag geroosterde amandelvlokkies, versier dit dan met die peerskywe.
Bak 40 minute en doen die tandestokkietoets om te kyk of jou sjokolade-, peer- en amandelkoek gereed is. As die tandestokkie nat word, moet u moontlik nog 5-10 minute bak.
Plaas dit oor na 'n rak en wag tot dit afkoel met poeiersuiker.
Bedien met koffie of 'n glas Prosecco as die geleentheid reg is.
As dit hou, kan jy die peer- en amandelsjokoladekoek 2-3 dae in die yskas hou (bedek met kleefplastiek) of tot drie maande in die vrieskas. Sny dit verkieslik in skywe voordat dit gevries word vir makliker ontdooiing.
Ek het al baie keer hierdie Italiaanse plesier gemaak, en dit het nooit meer as 'n dag en die volgende oggend by ons huis geduur nie. Ons het dit as koffieverslaafdes beskou, maar die waarheid is dat hierdie koek eenvoudig uitstekend is!
En daar is die snaakse ding met besoekers wat altyd opdaag as daar iets in die oond bak. 'N bietjie van 'n raaisel oor hoe dit gebeur. Ek is nog steeds nie seker hoe lank die golflengte van bakaroma is nie, maar ek is seker dat hierdie geheimsinnige voorkoms iets te doen het met komplekse wette oor bakfisika. As gevolg hiervan sal my koeke nooit die binnekant van die vrieskas sien nie!
As u nog nooit met frangipane gebak het nie, is dit tyd om te begin. Die neutmengsel kom saam in 'n voedselverwerker, en maak nie saak watter moer jy kies nie, dit sal heerlik wees met pere. In hierdie resep ontmoet geroosterde haselneute Bosc- of Anjou -pere, geglasuur met 'n bietjie appelkoosreservate vir glans.
Die beste herfsangria begin met granaatappelsap, vars gemmer, rooiwyn en sprankelende sider. Dun skyfies peer sit 4 uur lank in die mengsel, en u wil dit uit u glas haal om elkeen te eet.
Vir gekruide pere:
Meng die eerste 6 bestanddele in 'n groot kastrol. Roer oor medium hoë hitte tot suiker oplos. Voeg pere by en bring tot kookpunt. Verlaag hitte tot matig, bedek en laat prut tot pere net sag is as hulle met 'n mes deurboor word, ongeveer 35 minute. Plaas vloeistof met pere in 'n groot bak en verkoel tot koud, ongeveer 3 uur.
Gebruik 'n gaatjieslepel en plaas pere op 'n bord. Kook stropervloeistof in swaar groot kastrol oor medium hoë hitte tot effens verdik en verminder tot ruim 1 1/2 koppies, ongeveer 15 minute. Giet in 2-koppie maatbeker gooi speserye in sif. Koel. Bedek en verkoel pere en peerstroop tot koud.
Meng witsjokolade, peerbrandewyn en 1/4 koppie water bo -op 'n dubbelkoker oor kookwater. Roer tot glad (mengsel is baie vloeibaar). Skraap sade van die vanieljeboon af, gooi die boontjie weg. Plaas die wit sjokolademengsel in 'n groot bak, voeg geleidelik mascarpone by en klits totdat die mengsel glad is. Verkoel mascarponemengsel tot skaars louwarm.
Klits met 'n elektriese menger 1 koppie room in 'n medium bak tot pieke vorm. Vou slagroom in mascarpone -mengsel in 4 byvoegings. Bedek en verkoel witsjokolademousse tot gestol, ongeveer 3 uur. DOEN VOORUIT: Pere en mousse kan 1 dag vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Vir geringe samestelling:
Sny pere in die lengte in die helfte en verwyder kerns en stingels in die helfte in skywe van 1/4 duim dik.
Rangskik damesvingers, afgeronde sye na onder, in 'n enkele laag onder in 'n klein skottel van 12 koppies (ongeveer 8 duim in deursnee en 5 duim diep) en bedek die bodem heeltemal (met ongeveer 15 damesvingers). Bedruip 5 eetlepels peerstroop eweredig oor meelvingers. Sprei 1/3 van die wit sjokolademousse oor klein vingerpunte met 'n klein offset -spatel en maak die laag effens dikker om die buitekante van die skottel sodat die mousse meer sigbaar is (die middel van die mousse -laag is dun). Begin by die buitekante van die skottel en plaas die perskywe in 'n enkele laag met geboë rande teen die kante van die skottel bo -op die mousse en bedek dit heeltemal. Herhaal nog 'n keer die lae van ladyfingers, stroop, mousse en pere. Bedek met vierde laag ladyfingers (sommige ladyfingers en peerskywe kan oorbly). Bedruip die vingers eweredig met 5 eetlepels stroop. DOEN VOORUIT: Kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel trifle en oorblywende peerstroop afsonderlik.
Klits 2 koppies slagroom in 'n groot bak met 'n elektriese menger tot sagte punte vorm. Voeg 1/4 koppie peerstroop by en klits tot stywe punte vorm. Plaas room in groot hoeveelhede oor in 'n groot deegsak met 'n groot sterpunt. Roer die rosette bo -op die trifle, effens in die middel. Besprinkel met gekristalliseerde gemmer. Versier met sjokoladekrulle. DOEN VOORUIT: Kan 6 uur vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Sif poeiersuiker oor trifle net voor opdiening.
* Mascarpone is 'n Italiaanse roomkaas wat in baie supermarkte en op Italiaanse markte verkoop word.
** Beskikbaar in die bakkery- of broodafdeling van sommige supermarkte en by spesialiteitswinkels.
TOETS-KEUKENWENK: Om sjokoladekrulle te maak, plaas 'n 3 1/2 ounie wit sjokolade van hoë gehalte (soos Lindt of Perugina) op 'n bord en mikrogolf hoog met tussenposes van 5 sekondes tot effens versag, maar nie warm of begin smelt. Skeer wit sjokolade in krulle met 'n groenteskiller en begin aan die een kant van die sjokoladestafie. As die gesnyde sjokolade in klein stukkies breek, is dit nie sag genoeg nie, plaas dit dan weer 'n paar sekondes in die mikrogolfoond. As die sjokolade te sag word, laat dit by kamertemperatuur staan, of laat dit effens afkoel totdat dit effens ferm word.
Sjokolade Tiramisu resep
Dark Fantasy -koekies of enige koekies - 20
Swart koffie - 1 koppie
Mascarpone kaas - 1 koppie
Versiersuiker - 1/2 koppie
Geklopte room - 1 koppie
Sjokoladesous - 1/4 koppie
Sprinkel sjokolade en roosters vir die bolaag
Prosecco-gestroopte peer Tiramisu
Daar is nie veel vermors in hierdie koffievrye weergawe van die Italiaanse nageregklassieker nie: vonkelwyn word gebruik om die pere te stroop en die damesvingers vol te maak.
2 koppies Prosecco
3 Bartlett-, Bosc-, Comice- of Concorde -pere, geskil, in kwarte gesny en ontkern
2 8 oz. pkg. ligte slagroom kaas
1/4 koppie suiker van suiker
1/4 koppie lae-vet melk
3 3,5 oz. pkg. damesvingers
1/2 koppie gerasperde bittersoet sjokolade
1. Om pere te maak: Meng Prosecco, suiker en suurlemoenskil in kastrol. Verdeel vanieljeboon, skraap sade in kastrol en voeg vanieljepeul by. Bring tot kookpunt. Voeg pere by, verlaag die hitte tot laag en prut 15 minute, of tot pere sag is, maar nie sag nie. Bedek en laat pere in vloeistof afkoel. Dreineer afgekoelde pere, verwyder vanieljepeul, en plaas stropervloeistof in. Sny pere.
2. Om Tiramisu te maak: Pols roomkaas, suurroom, suikersuiker en melk in voedselverwerker tot glad. Skraap sade van vanieljeboon in mengsel en pols tot gekombineer.
3. Voer 'n 11 x 7-duim-oondvaste bak uit met damesvingers. Smeer met stropervloeistof. Bedek met die helfte van die perskywe. Smeer die helfte van die roomkaasmengsel oor die pere en besprinkel met 1/4 koppie kakaopoeier en 1/4 koppie sjokolade. Herhaal lae met oorblywende ladyfingers, stroperingsvloeistof, peerskywe, roomkaasmengsel, kakaopoeier en sjokolade. Verkoel oornag.
Sjokolade-peer onderstebo poeding
Ek het hierdie idee gekry van my maat, Paul Rankin, 'n fantastiese sjef en vriend van my Gereed Steady Cook dae. Dit is die ultieme cheat's pud omdat dit klaargemaakte muffins gebruik, maar dit is nietemin die ergste daarvoor. Dankie Paul.
Voorverhit die oond tot 200oC/400oF/gasmerk 6. Smeer die bodem van 'n oondvaste braaipan van 20 cm dik met die botter en strooi die suiker oor.
Skil die pere, sny dit in kwarte en verwyder die pitte. Plaas dit in 'n bak en gooi dit met die suurlemoensap sodat dit nie bruin word nie. Dreineer die oortollige suurlemoensap en gooi dit in die voorbereide braaipan. Plaas dit oor matige hitte en kook vir 7-10 minute, terwyl die pan af en toe geskud word om te keer dat die pere vassit totdat die botter en suiker karameliseer en toffiekleurig word en die pere sag is. Miskien moet u die hitte effens verlaag, afhangende van hoe vinnig die pere kook.
Krummel die sjokolademuffins in stukke en strooi dit eweredig oor die pere. Bedek met 'n oondvaste bord of die basis van 'n pan, druk liggies vas om alles effens aanmekaar te bind en laat die plaat op sy plek staan. Plaas dit in die oond en bak vir 10 minute, of tot die pere heeltemal sag is, maar steeds behoue ​​bly.
Haal die braaipan uit die oond en laat die poeding 30 minute afkoel sodat al die sappe tyd kry om goed opgeneem te word en die karamel effens kan stol.
Om voor te sit, verwyder die bord en maak die rande van die poeding los met 'n ronde mes. Bedek die bokant van die pan met 'n omgekeerde opdienbord, neem die bord en die pan vas en draai dit dan saam. Verwyder die braaipan en kyk of die poeding nou op die bord is, en bedien in skywe gesny met 'n lepel crème fraîche.
Bestanddele sjokolade peer koek
600 g ryp pere
2 eetlepels suiker of esdoringstroop
100 g sjokolade halfsoet
160 g botter (kamertemperatuur)
3 eiers (medium grootte)
1 pakkie vanielje suiker Dr Oetker, 0.3oz – Hoe om vanieljesuiker te maak –
15 g onversoete kakao
0.5oz bakpoeier (nie koeksoda nie) voor. van dr Oetker
80 ml swaar room of melk
70 ml eierlikeur (opsioneel) – Hoe om eierlikeur te maak –
3 eetl appelkooskonfyt
Vir 'n egte Duitse aandete -ervaring
Meng die marsala, suiker, water en vanielje in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt, roer tot die suiker opgelos is. Voeg die pere by, bedek met 'n kartouche ('n ronde stuk bakpapier wat by die kastrol pas) en verminder die hitte tot kookpunt, kook vir 5 tot 8 minute of tot die pere sag is. Verwyder pere uit vloeistof en laat eenkant afkoel. Sodra dit afgekoel is, sny die pere in die helfte.
Intussen, klop die mascarpone met 'n elektriese menger teen lae spoed tot glad en voeg die 3 eetlepels suiker geleidelik by. Vou die jogurt saggies in en verkoel tot benodig.
Doop die helfte van die sponsvingers in die koffie, 1 vir een vir 'n paar sekondes, en rangskik in 'n enkele laag, sny om te pas, oor die basis van 'n bak van 6 tot 8 koppies (ek het 'n skottel van 20 cm x 20 cm gebruik - by ten minste 6 cm diep).
Rangskik die helfte van die pere bo -op die sponsvingers en bedruip met 'n bietjie stropervloeistof.
Gebruik 'n spatel om die helfte van die mascarpone -mengsel oor die pere te smeer. Herhaal met die oorblywende beskuitjies gedoop in koffie, pere, 'n skeut stroperingsvloeistof en die oorblywende mascarpone -mengsel. Bedek en verkoel vir ten minste 4 uur of oornag.
Bedien bedek met kakaopoeier, bedek met gerasperde sjokolade en haselneute, indien verkies.
Klits roomkaas en suiker vir 2 minute in die bak van 'n staafmenger met die klitsbeslag, tot glad. Voeg ricotta by en klits nog 2 minute tot gekombineer. Voeg room by en klits 1-2 minute tot gekombineer. Verlaag die spoed en voeg marsala, dan sap, by tot net gekombineer (moenie te veel klop nie, anders word dit gestrem). Klits liggies deur mascarpone. Jy moet 'n ligte maar dik, geklopte romerige mengsel hê. Skep in 'n bak en verkoel vir 20 minute.
Sit intussen vir die koffiestroop warm koffie en suiker in 'n bak, roer om op te los, voeg dan marsala en amaretto by. Sit eenkant om af te koel.
Plaas sjokolade in 'n voedselverwerker en gebruik polsfunksie om in puin te kap. Gooi gesifte kakao in.
Sny die sponskoek met 'n getande mes horisontaal in 2 gelyke rondes. Tersyde gestel.
Klits ekstra room, versiersuiker en vanielje in sagte bakkies in die bak van 'n staanmenger met 'n klitsbeslag. Verkoel tot benodig.
Skep 1/2 van die mascarpone-mengsel oor die basis van 'n 30 cm (6-8 cm diep) keramiekskottel, bedek met ekstra kakao.
Sit 'n sponshelfte, met die kant na bo, op die mascarpone -mengsel. Bedruip met 1/3 van die koffiestroop, bestrooi met kakao, strooi 1/3 van die sjokoladerommel en 1/2 van die biscotti oor.
Skep die oorblywende mascarpone -mengsel oor die koek. Bestrooi met kakao. Bedek met die oorblywende sponshelfte, bedruip met 1/2 van die oorblywende koffiestroop en strooi 1/2 van die oorblywende puin en die oorblywende biscotti oor. Bedruip met die oorblywende koffiestroop.