Gepekelde komkommers vir die winter in lentewater: die 3 beste resepte om te kook - Raad - 2022
Komkommers vir die winter kan op 'n koue en warm manier in skoon bronwater gesout word. Die gebied rondom die fontein moet skoon gehou word, die toegang is toegerus met 'n loopbrug. Dit is die sleutel tot die voldoening aan bronwater aan die standaarde vir die kwaliteit van drinkwater in terme van mikrobiologiese aanwysers; dit kan sonder kook gekook word en gebruik word vir oes sonder voorverwerking.
Kenmerke van die resep vir putwater
Water, net soos fonteinwater, is grondwater en die samestelling daarvan hang af van die voorkomslae. Dit is ryk aan gesonde soute, spoorelemente wat die pekelwater verryk en die komkommers ferm en bros hou.
Sagte water is nie geskik vir werkstukke nie.
Watter komkommers moet gekies word om te beit?
Vir inlê word spesiale soorte komkommers gekies, insluitend augurkies. Inlêvariëteite en basters: Lente, Zozulya, Vatbeit, Vrolike ouens, Paryse augurk.
In die winkels vir inlê word jong komkommers met 'n dun vel, gekruis met swart of wit dorings gekies.
Bereiding van alle bestanddele
Komkommers word vooraf voorberei voordat dit gesout word:
volgens grootte gesorteer;
was van vuilheid met 'n kwas;
vul vir 5 uur met water;
sny die punte af en steek dit op verskillende plekke met 'n vurk deur.
Blare en setperke word gewas en gedroog. Die knoffelhuisies en peperwortelwortels word geskil, die peperwortel word in sirkels gesny.
Walle, deksels word gewas, gesteriliseer volgens stoom of droë lug.
Resepte en kookreëls
Om die komkommers helder en smaaklik te maak, moet u die voorbereidingsreëls, die samestelling van die resep en die kwaliteit van die produkte volg.
Gejodiseerde sout sal die blikkies bombardeer. Jodium verdamp as die sout in die pan ontbrand.
Met peperwortel en dille
Komkommers kan met peperwortel en dille gesout word, wag tot die gisting eindig en maak die flesse hermeties toe. Spasies word lank tuis gebêre.
Peperwortelblare, 'n sambreel van dille, knoffelhuisies, gekapte peperwortelwortel, agurkies, peperwortelblare word in potte geplaas. Die inhoud van die potte word met warm pekelwater gegiet, vir 10 dae gelaat vir fermentasie, dan gevul met vars koue pekelwater en toegemaak met metaaldeksels.
Vir 1 kg komkommers:
peperwortelwortel - 5 g;
vars dille - 30 g;
peperwortelblare - 2 blare;
knoffel - 3 g.
Met aalbes en kersieblare
Bes en kersieblare gee die piekels 'n hoë aroma en smaak.
Agurkies word in literflesse geplaas, verskuif met aalbessieblare, kersies en fyngedrukte knoffel, gekapte peperwortel word bo-op uitgelê.
Banke word in 'n kastrol met warm water geplaas en met kokende pekelwater gegooi, bedek met deksels en vir 'n dag gelos. Die pekel word gedreineer, gekook, komkommers word twee keer gegiet met 'n interval van 5 minute.
Voeg sitroensuur of asyn aan die einde toe, verseël hermeties.
agurkies - 0,7 kg;
aalbessie- en kersieblare - 10-15 st .;
peperwortelwortel - 10 g;
sitroensuur - 1 g of
tafelasyn 9% - 5 g.
Gepekelde komkommers met die toevoeging van soetrissie en mosterd behou hul smaak, hul groen kleur, het 'n aangename mosterdaroma en 'n skerp smaak.
'N Potjie van 3 liter word gevul met agurkies, 'n peul warmpeper, knoffelhuisies, peperwortel, droë mosterd word in die middel geplaas, met pekelwater gegiet, 'n peperwortelblaar word bo-op geplaas, bedek met plastiekdeksels, geberg in kelder. Die fermentasieproses begin oor 2-3 weke, wanneer 'n gedeelte van die pekelwater uitvloei, word dit aangevul.
Vir 1 kg agurkies:
sout - 70 g;
bitterpeper - 4 g;
knoffel - 3 g;
droë mosterd - 2 g.
Hoe en waarmee om te bedien
Gepekelde komkommers is 'n heerlike versnapering. Dit word bedien met aperitiewe, hoofgeregte, wat gebruik word om voor te berei:
Azu in Tatar;
toppings vir pasteie.
Knapperige piekels voor etes sal u plesier gee, eetlus gee en die vertering van vetterige kos vergemaklik.
Komgaar komkommers sonder hittebehandeling word in 'n kelder of yskas gebêre. Hulle behou hul smaak tot die volgende oes.
Hermeties verseëlde blikkies word tot 2 jaar weg van verwarmingstoestelle en verwarmingstelsels gehou.