Kaviaar van gesoute of ingelegde sampioene: resepte * Ander
Almal weet dat kaviaar nie net 'n vis-delikatesse is nie. Dit is die naam van 'n gereg met gekapte groente, insluitend sampioene, vars en gedroog, sowel as gesout en gepekelde. Hierdie artikel bevat die beste resepte vir kaviaar van gewilde soorte gesoute sampioene en 'n variant van ingelegde soorte.
Moenie ingemaakte sampioene in die winkel koop nie. Dit is die beste om dit self te sout en te bak. As dit nie moontlik is nie, moet u let op die etiket of eerder die vervaldatum en samestelling wanneer u dit koop. Behoorlik voorbereide marinade mag nie preserveermiddels ("E-shek") bevat nie.
Belangrik! As u ingemaakte sampioene in die winkel koop, moet u die inhoud van die pot deeglik oorweeg. As die vrugliggame en marinade donkerder is as in buurbanke, bevat die samestelling 'n oormatige hoeveelheid asyn, wat skadelik is vir die maag.
Voor die gaarmaak, moet die pampoentjies van sout en slym skoongemaak word. Daar is twee maniere om dit te doen:
plaas die vrugliggame in 'n vergiet en spoel dit deeglik met lopende water;
week die sampioene 30 minute lank in koue water en dreineer die water dan deur 'n vergiet.
Anders as sampioene, moet die res van die groente vars wees. Dit moet gewas, geskil en gekap word: kap die ui fyn en rasper die wortels op 'n fyn rasper.
Gesoute en ingelegde sampioene is al 'n onafhanklike versnapering. Dit kan ook die hoof- of bykomende bestanddeel in meer komplekse geregte wees, soos sampioenkaviaar. Op sy beurt word kaviaar nie net op toebroodjies versprei nie. Dit kan 'n heerlike vulsel wees vir pasteie, pannekoek en tertjies. Dit dien ook as die basis vir die bereiding van groentesop en sout.
Van gesoute sampioene
Vir sout en verdere gebruik, kan u 'n verskeidenheid bosvrugtige liggame inneem. Die tegnologie vir die bereiding van kaviaar uit verskillende soorte sampioene is soortgelyk: dit word van sout gewas, gemaal tot maalvleis, groente (wortels en uie) word gemaal en gebraai, speserye word bygevoeg, en alles word gemeng. Maar elke resep het sy eie nuanses.
Het jy geweet? Daar word aanbeveel dat gesoute sampioene in die menu van swanger vroue opgeneem word, aangesien dit die immuniteit versterk, en ook die ophoping van cholesterol in die vate en die afsetting van oortollige vet voorkom.
250-300 g50 minute
Spoel sampioene onder lopende water, draai dit dan in 'n vleismaal of maal met 'n blender.
Verhit 'n braaipan met olie, sit die sampioenmassa daarop en braai dit op medium hitte, roer aanhoudend, ongeveer 15 minute.
Maal groente: kap die ui fyn, rasper die wortels fyn. Dan moet hulle in 'n aparte pan gebraai word tot sag.
Meng sampioen en groentemassa.
Kap die knoffel met die knoffel en voeg dit saam met suiker en asyn by die kaviaar. Meng alles deeglik.
Valui met uie en wortels
250-300 g50-60 minute
Spoel die sampioene goed onder lopende water uit sout. Was groente en skil en saad (peper).
Maal die sampioene met 'n blender. Rasper die wortels, kap die ui fyn, druk die knoffel fyn met die knoffel. Paprika's kan fyn gekap word, maar dit kan in groot stukke gesny word wat dan maklik verwyder kan word.
Braai die uie in 'n gesmeerde pan. Voeg wortels by en laat prut totdat dit sag word.
Laat die sampioenmassa 10 minute prut in 'n ander pan.
Meng sampioene met gestoofde groente en gekapte chili. Voeg lourierblare by en laat die massa afkoel.
Aan die einde word die kaviaar met knoffel en asyn geur en gemeng.
200 g30 minute
Spoel sampioene onder die kraan uit, gaan dit dan deur 'n vleismaal of kap met 'n mes.
Kap die ui fyn en braai dit in olie. Koel.
Kombineer die sampioene met gebraaide uie, sout en peper. Om deeglik te roer.
100 g30-40 minute
20 g (1/4 van die kop)
Spoel en kap sampioene met 'n mes of vleismeul.
Kap die ui. Knoffel druk knoffel in. Kap uievere.
Kaas uie. Voeg sampioenpasta daarby en laat alles prut vir 'n paar minute.
Geur met speserye. Meng goed. Kaviaar is gereed.
1.2 L 1 uur 30 minute
Spoel die sampioene uit, plaas dit in 'n vergiet sodat al die water glas is.
Braai die ui en braai tot goudbruin.
Rol die sampioene met uie in 'n vleismeul.
Voeg knoffel wat deur die knoffel en ander speserye gedruk is, by hierdie mengsel.
Sit die sampioenmassa op die vuur en laat prut vir 15 minute. Kaviaar is gereed.
Sit kaviaar in flesse met nylonkappe en bêre in die yskas. Vir die berging van die winter word die versnapering in gesteriliseerde flesse uitgelê en met ysterlokkies opgerol.
1 L 1 uur 15 minute
300 g (4 st.)
Week die sampioene vir 'n halfuur in koue water. Lê dan terug in 'n vergiet.
Skil en kap die ui fyn. Braai ongeveer 10 minute in olie.
Maal sampioene met 'n blender- of vleismeul. Kombineer met gebraaide uiemassa.
Sout en peper die ui-sampioenmengsel. Braai weer vir 20 minute, roer aanhoudend. Gemmerkaviaar is gereed.
Vir die oes van die winter word kaviaar in gesteriliseerde flesse uitgelê en met yster- of glasdeksels gedraai.
1.2 L60 minute
Spoel die piekels deeglik onder lopende water of week dit in koue water vir 30 minute. Om droog te maak.
Kap die ui fyn en braai dit in 'n pan met verhitte olie.
Maal berkbesies, blender, vleismaal of mes.
Sampioene gemeng met gebraaide uie, tamatiepuree en speserye.
Stowe kaviaar gedurende roer vir 20 minute.
Sit die voorgereg in 'n verseëlde houer en verkoel of rol dit op in gesteriliseerde flesse vir die winterberging.
Belangrik! As die voltooide kaviaar in die yskas is, moet dit nie langer as 'n week geberg word nie. En in die vorm van winterbereidings in die kelder, sal die versnapering ongeveer 'n jaar duur.
Van ingelegde sampioene
300 g20-30 minute
ingelegde sampioene (enige)
sout en peper (swart)
Sit die sampioene uit die pot in 'n vergiet om die glas vloeibaar te maak.
Sny dit in klein stukkies of maal met 'n blender.
Kap die ui en komkommer fyn en kombineer met die sampioenmassa.
Voeg vooraf kaviaar met olie en mosterd gemeng met asyn vooraf.
Sout en peper. Die voorgereg is gereed.
Het jy geweet? Die koolhidraat-minerale samestelling van sampioene is byna dieselfde as by plante, en die hoeveelheid proteïene is by diere. Terselfdertyd behoort sampioene nie aan een of die ander nie.
Hier is 'n paar variëteite van kaviaar van sampioensakkies. Dit word redelik vinnig en eenvoudig voorberei. Hierdie voorgereg is ideaal vir vis en vleis, pasta en verskillende graanprodukte.