3 BESTANDELE NAGEREG
Maklike nagereg met net 3 bestandele
1 na 2 pakkies tennisbeskuitjies, 'cream crackers' of vingerkoekies
Pak tennisbeskuitjies onder in bak
Jy kan soveel lae pak soos jy wil
Strooi sjokolade stukkies oor, stukkies kersies, neute, klapper of sjokolade sous
Wenk: Jy kan 3 verskillende kleure poeding gebruik bv. vanilla, butterscotch en piesang. Dit sal die nagereg mooi laat vertoon.
NOTA: Probeer gerus die butterscotch en sjokolade poedings daarvoor saam met vanilla. Baie lekker!
Deur: Just 2 Sisters / Intiem Tydskrif
Bereidingstyd: 25 minute, plus yskastyd
350 g aarbeie, stingels en blare verwyder en gekap, plus ekstra om voor te sit
1 blik ingedampte melk, oornag verkoel
100-150 ml strooisuiker, na gelang van hoe soet die aarbeie is
Sprinkel die gelatien oor 15 ml water en laat dit staan tot dit sponserig is. Smelt die gelatien in die mikrogolfoond en laat dit effens afkoel.
Verpulp die aarbeie in ’n voedselverwerker en druk dit deur ’n sif om van die meeste saadjies ontslae te raak. Roer van die aarbeie by die gelatien en roer dan die gelatienmengsel by die orige aarbeie.
Gooi die ingedampte melk en vanieljegeursel in ’n groot mengbak en klits dit met ’n elektriese klitser tot skuimerig.
Voeg die suiker bietjies-bietjies by terwyl jy dit die heeltyd klits.
Indien die aarbeie nie baie soet is nie, kan jy nog ’n bietjie suiker byvoeg.
Sodra die melkmengsel lig en donsig is, kan jy die aarbei-en-gelatienmengsel byklits.
Skep dit in individuele bakkies of koppies, indien verkies, en sit dit vir ’n uur in die yskas voor jy dit voorsit met ekstra aarbeie.
1 groot houer ryp aarbeie
1 vanieljepeul se sade
400 ml aarbei jogurt
Kap aarbeie fyn.
Klop room styf en voeg uitgekrapte saadjies van vanieljepeul en strooisuiker by.
Voeg gegeurde room en jogurt by fyn aarbeie.
Verkoel goed in yskas.
Sit voor met meringue nog vars aarbeie en kruisementblare
1 verkoelde blikkie Ideal melk (Evaporated milk)
1 verkoelde blikkie kondensmelk
Sap van n halwe suurlemoen
500g vars aarbeie
Bespuit ‘n jelliering/vorm liggies met Spray ‘n Cook.
Maak aarbeijellie en gelatien aan met slegs ½ koppie kookwater en 1 k yswater. Laat afkoel.
Klits Idealmelk en suurlemoensap tot dik en skuimerig.
Klits verkoelde jelliemengsel en kondensmelk by.
Pak vars skoongewaste aarbeie onder in jelliering en gooi mengsel bo-oor.
Laat stol in yskas en keer om.
Bedien met roomys of room.
AARBEI- MELKIE JELLIE
2 x 10 g-sakkies gelatienpoeier
250 g vars aarbeie
Verhit die melk in ’n kastrol tot net onder kookpunt.
Verwyder van die hitte en voeg die suurlemoenskil, steranys en kaneelstokkie by en laat afkoel.
Skink die 50 ml koue water in ’n bakkie en sprinkel die gelatien oor.
Laat tot dit gespons het.
Plaas die 150 ml water en suiker in ’n kastrolletjie en roer oor matige hitte saam totdat die suiker opgelos het.
Prut tot ’n stroop vorm en verwyder van die hitte.
Voeg die gelatien by die warm stroop en roer totdat dit oplos en deurskynend word.
Giet die melk deur ’n sif en voeg by die stroopmengsel.
Roer baie goed en laat vir ongeveer ’n halfuur afkoel.
Smeer ’n vorm (van ongeveer 750 ml) of individuele vormpies met ’n bietjie canola-olie.
Giet die mengsel in die vormpie(s) en laat stol in die yskas vir sowat 2 – 3 ure.
Doop die vorm vinnig in kookwater, keer op ’n bord uit en versier met die aarbeie
AARBEIE-ROOM SJERRIE BEDERF
HEERLIKE VINNIGE AARBEIE, ROOM EN SJERRIE BEDERF
1 pakkie aarbeie - vars of geblik - in helfte gesny
2 x 125 ml room - styfgekop
1 pakkie vingerbeskuitjies
1 kop sjerrie
1 kop wit sjokolade krulle
Lê die vingerbeskuitjies lang mekaar in 'n bak, sprei nou goed met sjerrie, laat rus vir paar min.
Nou in een groot galsbak pak in lae,vingerkoekies, skeppie room, pak aarbei helftes, dan vingerbeskuitjies,en room herhaal die proses ... met room heel bo.
Versier met wit sjokolade krulle... aarbeie bo-op .
Hou in yskas vir min 30 min voor opdiening...Geniet
AARBEI GLAS (ELEGANT)
ELEGANTE AARBEI GLAS
1 pakkie aarbei jellie - aangemaak soos op pakkie
1 pakkie instant aarbei poeding- aangemaak soos op pakkie (laat stol)
Styf gekopte room
Vars aarbeie - helfte gesny
Verdeel die aarbeijellie tussen 4-6 glase, gooi twee tot drie stukkies aarbei in, stut skuins in groot bak
Sit in yskas en laat so skuins stol, as jy reg is vir bediening, skep "instant" aarbeipoeding in ander helfte (jy kan ook die aarbei poeding vervang met room styfgeklits, versoet met 'n aarbei stroop en nog vars aarbeie
Versier met stywe room, en vars aarbeie.
WENK: Sprinkel met kakao of gesifte versiersuiker, of sjokolade krummels
Sowat 7 wafers of 2 liter semi freddo.
800 g aarbeie
220 g strooisuiker (260 ml)
14 wafer koekies
Kap aarbeie en suiker saam fyn in voedselverwerker, hou eenkant.
Plaas eiers, eiergele, vanielje geursel en strooisuiker in 'n bak wat oor 'n kastrol met kookwater pas.
Klits mengsel (verkieslik met 'n elektriese handklitser) in bak oor kookwater tot dik en lig van kleur.
Haal bak van kastrol af en laat effens afkoel.
Klop room styf en vou in eiermengsel in.
Vou aarbei mengsel in.
Gooi oor in 'n groot bak van so 7 cm diep wat in jou vrieskas kan gaan.
Sny lang stroke semifreddo uit en sny stukke wat so groot soos die wafers is daaruit.
Plaas wafers weerskant van elk stuk roomys.
Sny roomys wat uitsteek af.
Draai elke wafer met kleefplastiek toe en plaas terug in vrieskas totdat jy dit wil voorsit.
1 x gekoopte rolkoek, verkieslik met aarbeikonfyt
½ koppie Amarula-likeur
1 x 80 g-pakkie rooi jellie, aangemaak volgens die aanwysings op die pakkie en gestol in die yskas
2 koppies pekanneute, in groterige stukke gekap
250 g mascarponekaas
1 koppie ingelegde perskeskywe
1 x 500 ml langlewevla (uLTRAMEL)
½ koppie versuikerde kersies, in kwarte gesny
Sny die rolkoek in skywe en pak dit onder in die bak.
Sprinkel die Amarula-likeur oor en laat staan vir vyf minute sodat dit intrek.
Gooi die helfte van die neute oor die koek en versprei dit eweredig.
Smeer die mascarponekaas in ’n dik laag oor die koek.
Krap intussen die jellie met ’n vurk sodat dit losserige stukke is en skep dit oor die roomkaas.
Rangskik die perskeskywe bo-op die jellie en gooi die vla oor.
Strooi die kersies en die res van die pekanneute oor die koekstruif en sit dit in die yskas sodat jy dit lekker koud kan voorsit.
120g gemengde glansvrugte
60ml rum of brandewyn
1 liter stywe vanilla roomys
Week die vrugte in die rum of brandewyn.
Klits eierwitte tot skuim, voeg suiker by en klits totdat dit styf is, maar nie droog nie.
Sit die koek in ’n vlak vuurvaste skottel.
Bedek met die geweekte vrugte.
Sit roomys bo-op vrugte maar los ‘n skoon rand van 25mm.
Bedek roomys en koek heeltemal met merinque (stywe eierwit) Verbruin die merinque in ‘n baie warm oond (200°C) vir omtrent 2 min.
Sit onmiddelik voor.
WENK: Indien verkies kan dit met vrugte en room of sjokolade vlokkies versier word.
Gebruik 'n halwe plaatkoek vir dié resep.
Koek wat effens gevries is, werk goed omdat die roomys dan selfs minder smelt.
Sny die koek in blokkies of druk sirkels met 'n skondrukker uit.
Besprinkel elke stukkie koek met likeur of soetwyn.
Maak soveel bolle roomys soos stukkies koek wat jy wil gebruik en sit 'n bol roomys bo-op elke stukkie koek.
Sit in die vrieskas tot benodig.
Klits 4 eierwitte (teen kamertemperatuur) in 'n skoon bak tot stywe punte vorm.
Voeg 250 ml strooisuiker lepelsgewys by.
Hou aan klits tot die mengsel dik en blink is.
Voorverhit die oondrooster net voor jy die gebakte Alaska wil bedien.
Skep of spuit die meringue oor elke koek en roomysstapel en smeer elk heeltemal toe.
(Daar moenie enige roomys of koek uitsteek nie.)
WENK: Kan dit ook in rameken bakkies maak - hanteer net baie makliker
Druk vinnig onder die oondrooster en sit dadelik voor.
AMARULA KOFFIE VERLEIDING
Los die koffie in die water op.
Giet in groterige kastrol en plaas die malvas daarin.
Laat eenkant tot die lekkers feitlik heeltemal gesmelt is.
Klits intussen die koue melk tot styf.
Roer die koffie-malvamengsel deur om seker te maak dat al die lekkers opgelos is.
Roer die mengsel dan by die styfgeklitste melk in.
Voeg Amarula en neute by en roer deur.
Skep in individuele glase of in 'n groot bak.
Dien op met room en enige vars vrugte van jou keuse
ARNISTON SE POEDING
Ons eet altyd die poeding as ons vir die naweek Arniston toe gaan.
Ek sorg dat ek al die bestanddele inpak en sodra die seuns verveeld raak moet hulle poeding maak!
Maak die poeding in 'n groot bak of vir spesiale geleenthede kan dit in individuele bakkies gemaak word.
80 ml (1/3 ¼ k) botter
2 blikkies karamel (caramel treat), geklits
4 piesangs, gesny
1 x 250 ml-houer room, styf geklits
Meng die beskuitjies en botter in ’n voedselverwerker tot dit bymekaarkom.
Druk in ’n lagie in ’n op-dienbak. Smeer die karamel oor.
Pak die piesangskyfies op die karamel en skep die room oor.
Tooi met sjokoladekrulle of krummel sommer ’n Flake oor.
Bron: Rooi Rose
BANOFFEE EN TOFFIE GLAS TRIFLE
6 eetlepels botter, gesmelt
Bron: Die Huiskok
BAR-ONE & ROMANY CREAM MOUSSE POEDING
3 Bar One's in stukkies gesny
Meng die roomkaas en Bars Ones.
Vou die geklopte room in.
Klits die melk en kitspoeding saam.
Laat 5 minute in die yskas stol.
Skep 'n derde van die kitspoeding in 'n glaspoedingbak.
Sprinkel die helfte van die stukkies beskuitjies daaroor, dan die helfte van die roomkaasmengsel.
Herhaal die lae en eindig met die oorblywende derde van die sjokoladepoedingmengsel.
Skep die roomkaasmengsel oor met die oorblywende kitspoedingmengsel bo-op.
Sprinkel die res van die stukkies Bar One en gerasperde sjokolade oor en dit 4-5 uur in die yskas tot dit gestol het.
Bron: Heerlike Resepte
Stol dit in ’n patroon-koekpan en sit voor met perskes en heuning.
Dié resep op bl. 269 van Kook en geniet was nog nooit so fancy nie!
Jy kan enige geur jellie gebruik.
Maak jellie aan met 250 ml kookwater. Laat staan buite yskas om af te koel en mengsel begin stol, maar steeds vloeibaar is.
Gooi ingedampte melk in elektriese menger se bak en klits by hoë spoed tot stywe punte vorm, sowat 8 – 10 minute.
Vou in by jelliemengsel en gooi in patroonpan met volume van 2 liter. Plaas sowat 4 – 6 uur in yskas om te stol. Doop pan in kookwater vir 10 sekondes en keer uit op opdienbord. Sit voor met perskes en heuning.
Bron: Kook en Geniet / Sarie
BASAAR-POEDING APPELKOOS (SOOS IN DIE OU TYD)
APPELKOOS BASAAR POEDING SOOS IN DIE OU TYD
Ek het grootgeword met dié poeding.
Bo is veerligte skuim en onder iets soos ’n mousse met ’n swaarder tekstuur.
1 x 10g sakkie poeiergelatien
300 g appelkoosjogurt
6 vars appelkose, in kwarte gesny
Plaas suiker en 60 ml van water in middelslag-pot. Bring tot kookpunt en verlaag hitte tot stadige prut.
Plaas eiergele in bak van elektriese menger en klits vir 5 minute by hoë spoed. Sodra buiterand van suiker begin verkleur, gooi in dun straaltjie by eiergele terwyl dit geklits word. Hou aan klits tot dik skuimmengsel vorm.
Klits eierwitte tot stywepunt-stadium en voeg versiersuiker stadig by. Hou aan klits tot blink en styf.
Week gelatien in res van water tot sponsig. Plaas jogurt en vanielje in middelslagpot en verhit tot onder kookpunt.
Voeg gesponsde gelatien by en roer tot glad. Verwyder van hitte en vou by eiergeelmengsel in.
Vou nou eierwitmengsel in.
Verdeel tussen 6 glase en laat stol in yskas vir 2 – 3 uur.
Sit voor met vars appelkose
Maak 2 pakkies groenpruim-jellie aan volgens die aanwysings op die pakkie.
Sit dit in die yskas tot dit net-net begin stol.
Meng ’n blik kondensmelk en 100 ml melk by die jellie in en sit dit weer in die yskas om heeltemal te stol.
Sprinkel 22,5 ml gelatien oor 60 ml water en laat dit uitswel.
Verhit 250 ml water tot dit begin prut, voeg die gelatien by en roer tot dit smelt.
Voeg 250 ml suiker, 60 ml suurlemoensap en die skil van 1⁄2 suurlemoen by.
Gooi die mengsel in ’n groot bak en laat dit eenkant afkoel.
Klits dit met ’n klitser tot dit sponserig is sodra dit amper gestol het.
Klits 2 eierwitte styf, voeg die gelatienmengsel by en vou dit liggies in.
Sit die bak in die yskas tot die poeding gestol het.
Sit dit voor met vla.
Maak 2 pakkies suurlemoen-jellie aan volgens die aanwysings op die pakkie.
Gebruik ’n elektriese klitser om ’n blik yskoue ingedampte melk te klits tot dit baie skuimerig is.
Voeg die jellie by terwyl jy heeltyd klits.
Sit dit vir omtrent 30 minute in die yskas.
Dreineer 2 blikke koejawels.
Kap die koejawels fyn en roer dit by die res van die poeding in.
Sit dit terug in die yskas om heeltemal te stol.
1 Koppie Ideal Melk
1 klein blikkie fyn pynappels sap afgegooi
Los die jellie op in die kookwater.
Klits die Ideal melk styf en voeg dan die afgekoelde Jelly mengsel by
Klits goed deur en plaas in die yskas om te stol
PIENK KOSHUIS POEDING
VARIASIE: Jy kan 'n blikkie kondensmelk ipv die ideal melk gebruik
Bron: Tina De Comarmond
50 g ( 125 ml ) gekapte okkerneute
1 pakkie Marie of Tennisbeskuitjies
1 blik ( 410 g ) vrugteslaai of 250 ml gesnipperde vars vrugte
Los jellie in kookwater op en voeg kouewater by.
Gooi bietjie van die jellie in bak en laat stol.
Smeer beskuitjies dik met kondensmelk en plaas `n laag beskuitjies op die gestolde jellie.
Gooi `n laag vlasous oor.
Rangskik van die neute daarop en dan `n laag vrugte, dan weer `n laag jellie, ens.
Eindig met vlamengsel
Plaas in koelkas sodat jellie kan stol.
Versier met room en vars aarbeie
625 ml (2½ k) tee-en-vrugtesap (ons het The Real Juice Company se granaattee gebruik)
30 ml (2 e) gelatienpoeier
125 ml (½ k) strooi-suiker
250 ml (1 k) frambose
dubbel dik jogurt vir die voorsitslag
hand vol kruisementblare
Gooi 60 ml (¼ k) van die tee oor die gelatien en laat staan vir 5 min. om te spons.
Verhit die res van die tee en suiker in ’n pan oor matige hitte en roer tot die suiker opgelos is. Haal van die hitte af en meng die gelatien deur tot opgelos.
Gooi in 4 x 250 ml- (1 k) teekoppies en laat af-koel tot kamertemperatuur. Skep die frambose by die tee in die koppies. Bedek met kleefplastiek en laat stol in die yskas.
Sit voor met skeppies jogurt en strooi kruisementblare oor.
Bron : Vickie de Beer / Rooi Rose
BESSIE MAASKAAS POEDING
500 ml (2 k) vars bessies
125 g (½ pakkie) Boudoir-koekies
250 g (1 bakkie) geroomde maaskaas
Verpulp bessies en strooisuiker tot glad.
Plaas koekies op bodem van bakkies.
Gooi bessiemengsel bo-oor.
Roer maaskaas tot glad. Klits room, strooisuiker en vanielje styf.
Roer room by maaskaas.
Skep maaskaasmengsel bo-oor bessiemengsel.
Sit poeding saam met vars bessies voor.
CADBURY WHISPERS-MERINGUE POEDING
CADBURY WHISPERS MIRINGUE POEDING
1 groot sjokolade rolkoek
1 groot pak Cadbury Dairy Milk Whispers (Maltesers)
10 - 15 klein meringues
Klits room styf en voeg suurlemoensap by.
Klits maaskaas en kondensmelk by roommengsel.
Maak helfte van Cadbury Whispers en meringues fyn en voeg by roommengsel.
Sny sjokoladerolkoek in skyfies en pak 1 laag in glasbak.
Gooi helfte van roommengsel oor.
Pak nog 'n laag rolkoek en gooi res van roommengsel oor.
Versier met res van die Cadbury Whispers en meringues.
CHARLOTTE RUSSE MET BOTTERKARAMELSOUS
Bereiding: sowat 45 minute
Verkoeltyd: sowat 2-3 uur
1 pak (125 g) sponsvingerbeskuitjies
90 ml (6 e) neutlikeur
560 ml (2¼ k) room
5 ml (1 t) vanieljeekstrak
125 ml (½ k) haselneute, gerooster en grof gekap
vars kruisementblare vir versiering
180 ml (¾ k) room
Voer die kant en boom van ’n nageregvorm of soufflébak met kleefplastiek uit.
CHARLOTTE RUSSE Pak die sponsvingers styf teen mekaar al om die rand van die bak met die suikerkant van die beskuitjies na buite. Smeer 30 ml (2 e) van die likeur met ’n kwas oor al die sponsvingers en hou eenkant.
Giet die melk in ’n klein kastrol, sprinkel die gelatien oor en laat 5 minute staan sodat die gelatien kan versag. Verhit die gelatienmengsel oor lae hitte en roer aanhoudend tot die gelatien opgelos het. Verwyder van die hitte en roer die res van die likeur in.
Klits die room en vanielje in ’n skoon bak tot die room net begin verdik.
Giet die afgekoelde gelatienmengsel by terwyl jy aanhou klits. Klits verder tot sagte punte begin vorm.
Vou die neute in en giet die mengsel in die voorbereide vorm of bak. Bedek met kleefplastiek en plaas sowat 2 uur in die yskas tot gestol.
BOTTERKARAMELSOUS Verhit die suiker en water sowat 8 minute in ’n kastrol oor matige hitte sonder om dit te roer. Die suiker moet amberkleurig word. Draai die kastrol af en toe om egalige verkleuring te verseker – die mengsel mag nooit geroer word nie.
Verwyder van die hitte sodra die suiker die gewenste kleur bereik en roer die room en botter versigtig by. Wees versigtig dat dit nie spat nie. Draai die kastrol tot die sous dik en glad is. Laat afkoel tot louwarm.
Keer die charlotte op ’n bord uit, verwyder die plastiek en skep die sous oor – die sous kan ook apart voorgesit word. Versier met die kruisementblare en sit dadelik voor.
Klassieke Franse Nagereg
200 ml (110 g) koekmeel
150 ml vars lemoensap
1-2 lemoene, in segmente gesny
30 ml lemoenlikeur (bv. Grand Marnier)
Sif die meel in ’n groot bak en maak ’n holte in die middel. Klits die eiers in ’n beker en meng die melk en 75 ml water daarby. Gooi die mengsel in die holte. Gebruik ’n lepel of ’n vurk en roer die meel geleidelik van die kante af in. Voeg die lemoenskil en suiker by en klits tot
glad. Klits dan 30 ml gesmelte botter by.
Verhit ’n 18 cm-pan oor medium hitte en verf ’n bietjie botter oor die boom. Skep omtrent 45 ml beslag in die pan en wikkel dit om die
boom egalig te bedek.
Bak sowat ’n minuut en draai die crêpe om met ’n spatel.
Bak nog ’n minuut en haal uit die pan. Herhaal met die res van die beslag.
Stapel die crêpes op ’n bord en sit waspapier tussenin.
Meng eers al die bestanddele saam behalwe die botter, likeur en brande- wyn of konjak.
Voeg dan die helfte van die alkohol by.
Verhit die botter in ’n groot pan oor lae tot medium hitte en gooi die sousmengsel by.
Sit een crêpe in die pan en bedek dit met die sous.
Vou dit in kwarte en skuif dit eenkant.
Herhaal tot al die crêpes in die pan en vol sous is.
Gooi die res van die alkohol in ’n kastrolletjie.
Verhit virsowat drie minute tot louwarm en steek aan die brand met ’n aansteker of ’n lang vuurhoutjie.
Gooi die vlammende alkohol versigtig oor die crêpes.
Skud die pan en wag tot die vlamme doodgaan. Sit warm voor met vanieljeroomys.
CREME BRULEE (MAAK DIE PERFEKTE CREME BRULEE)
MAAK DIE PERFEKTE CREME BRULEE
Oondtemperatuur: 150 ºC
175 ml (150 g) strooisuiker
Vir crème brûlée met ‘n effense spesery-geur, laat prut een kaneelstokkie of ses kardemomsade saam met die room. Haal dit uit voor jy die eier byvoeg.
Maak sjokolade crème brûlée deur 50 g donkersjokolade by die warm room te voeg. Roer tot gesmelt.
Gooi die room in ‘n swaarboomkastrol en verhit dit oor lae hitte.
Sny die vanieljepeul middeldeur en skraap die saadjies in die room.
Gooi die peul ook in die room en verhit dit tot net voor die room begin kook.
Haal dit van die plaat af en laat dit vir 10 minute trek.
Haal dan die peul uit en gooi dit weg.
Klop die eiergele en 50 g van die strooisuiker saam in ‘n
bak. Gooi ‘n bietjie van die warm room by die eiermengsel, roer goed en voeg dan
die res van die room by.
Verdeel die mengsel tussen ses ramekins. Pak die ramekins in ‘n roosterpan en gooi genoeg warm water in die pan om tot halfpad teen die
ramekins op te kom.
Bak vir ‘n uur in die verhitte oond of tot gestol. Haal uit die oond, haal die ramekins uit en laat dit eenkant afkoel.
Sit dit dan vir twee uur of oornag in die yskas.
Gooi die res van die strooisuiker in ‘n pan en verhit dit liggies tot die suiker smelt.
Laat prut sonder om te roer tot die mengsel ‘n karamelkleur kry.
Gooi die karamel in ‘n liggies gesmeerde bakplaat. Sit eenkant om hard te word.
Breek die karamel op in kleiner stukkies en gooi dit in ‘n voedselverwerker. Pols dit tot fyn kristalle vorm.
Skep ‘n lagie kristalle op elke bakkie vla. Maak jou oond se roosterelement vuurwarm.
Pak die ramekins op ‘n bakplaat en sit dit onder die
rooster tot die kristalle smelt en ‘n ligte goudbruin kleur kry. Haal uit die oond en laat die karamel stol voor jy dit voorsit.
Voorverhit die oond tot 150 °C. Hou 6 ramekinbakkies gereed.
Plaas die eiers, suiker en vanieljegeursel in ’n bak en klits goed tot gemeng. Verhit die melk tot net onder kookpunt en giet dan stadig by die eier-en-suiker-mengsel terwyl jy dit heeltyd met ’n draadklitser klits. Hou eenkant.
Plaas die suiker, water en suurlemoensap in ’n klein kastrolletjie en verhit oor matige hitte. Roer goed tot die suiker opgelos het. Maak seker dat daar geen suikerkristalle aan die kante van die kastrol vassit nie. Hou op roer sodra die mengsel begin kook en verhit tot dit ’n ryk karamelkleur het. Verwyder onmiddellik van die hitte.
Giet die karamel versigtig in die ramekin-bakkies. Draai die bakkies vinnig sodat die caramel die onderkant van die bakkies bedek. Plaas eenkant om af te koel. Dit sal hard word.
Giet die vlamengsel deur ’n sif in die ramekin-bakkies. Plaas die bakkies in ’n oondbak wat halfvol warm water is. Bak 25 minute of tot gestol. Laat afkoel en verkoel in die yskas.
Maak die kante liggies los met ’n tandlose mes, doop die bakkies sowat 30 sekondes in kookwater en keer dan versigtig om op ’n kleinbordjie.
Bron & Foto: Huisgenoot
DRYWENDE EILAND (KOSHUIS-POEDING)
Baie kinders het met hierdie poeding grootgeword, veral die koshuisbrakke.
Daar is baie variasies – jy kan verskillende beskuitjies gebruik, neute oorstrooi, en dies meer.
Die resep is die skoon doek waarop jy kan begin verf en met jou eie idees vorendag kom.
1 x 500 ml-houer langlewevla (ULTRAMEL)
1 x 200 g-pak Mariebeskuitjies
½ koppie appelkooskonfyt of Treat-karamelkondensmelk
sjokoladestokkies of gekrummelde sjokolade vir versiering
Verhit die vla in ’n kastrolletjie tot baie warm.
Plak die be-skuitjies twee-twee aan mekaar vas met die appelkooskonfyt of kondensmelk en pak dit in ’n plat bak, wat diep genoeg is om twee of drie lae koekies in te pak.
Jy kan dit ook in indi-viduele bakkies pak.
Gooi warm vla oor die eerste laag koekies, pak nog ’n laag koekies en gooi die res van die vla oor.
Laat staan die poeding vir ongeveer ’n halfuur sodat die beskuitjies kan sag raak voor jy dit voorsit.
Versier dit met sjokoladestokkies of gekrummelde sjokolade.
FILO SJOKOLADE BEURSIES
Hierdie resep is maklik en jy kan dit binne 15 minute doen.
LEWER 4 TERTJIES
Bereiding: 7-8 minute
3 velle filodeeg, elk met gesmelte botter gesmeer
100 g donkersjokolade, in stukke gebreek
80 ml (1/3 k) koekmeel
strooisuiker vir oorsprinkel
Voorverhit die oond tot 180 °C. Verf vier holtes van groot muffinpanne met botter.
Plaas die deegvelle op mekaar en sny dit in 4 blokke. Druk in die muffinholtes.
VULSEL: Sit die sjokolade en botter saam in die mikrogolf tot gesmelt, sowat 1-2 minute. Roer.
Klits die eiergele en die strooisuiker saam tot lig. Roer die koekmeel by en roer die gesmelte sjokolade in.
Vul die deegbakkies halfvol, vou die ente toe en druk bymekaar. Borsel met nog gesmelte botter, besprinkel met die strooisuiker en bak sowat 8-10 minute tot die deeg gaar en goudbruin is.
Sit louwarm voor met die sjokolade wat nog uit die tertjies loop
125 ml (½k) room
125 ml (½k) strooisuiker
1 ml (¼t) sout
1 blik (420 g) perskeskywe, goed gedreineer
Voorverhit oond tot 200 °C en smeer ’n oondbak van 24cm met botter.
Verhit melk en room tot kookpunt. Verwyder van hitte en voeg geursel by.
Klits eiers en suiker goed vir 10 minute tot lig en dik.
Sif meel en sout by en vou in.
Voeg ’n bietjie van die warm melkmengsel by en meng deur.
Meng res van beslag by.
Pak perske-skywe in beslag en bak vir 25-30 minute tot gaar.
Sif versiersuiker oor en sit voor met roomys of vla.
Staantyd: sowat 1 uur
1 Sponskoek of ‘n rolkoek
12 ryp grenadellas se pulp ( ek gebruik een blikkie pulp
1 L Griekse jogurt ( ek gebruik vanielje jogurt)
4 (32g 2lk) Flake-sjokolade stafies gekrummel
( ek krummel dit nie te veel nie sodat daar stukkies sjokolade op is.)
Sny die sponskoek in skywe( ek doen blokkies) en pak die helfte daarvan in ‘n
groot, diep glasbak. Skep die helfte van die kondensmelk bo-op die koek, gevolg
deur van die grenadellapulp. Skep die helfte van die jogurt bo-oor en sprinkle
van die sjokolade krummels bo-op jogurt. Herhaal met die res van die bestandele
en eindig met sjokolade en grenadellapulp.
Laat staan ‘n uur of oornag in die yskas.
Ek hou daarvan om myne in klein glassies te maak sodat elkeen sy eie een het ek begin met een blokkie koek en volg dan die resep wanneer ek weer
koek in sit plaas ek twee blokkies in die res is weer dieselfde. Ek haal ook my pulp se pitte uit want my kinders hou nie van die saad nie.
Plasing & Foto: Joey Krüger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GRENADELLA VELVET POEDING
Smelt 1 pakkie suurlemoen/lemoen/pynappel jellie in 200 ml warm water, Roer nog 200 ml koue water by.
Laat staan vir ‘n kwartier.
Roer ‘n halwe blikkie kondensmelk by, roer goed deur
Voeg ‘n blikkie grenadillamoes by, roer goed deur.
Gooi in mooi glas-poedingbak en laat stol in yskas.
Bedien saam met vrugte van jou keuse en roomys.
2 eiersrs geskei
week gelatien vir 5 min in koue water
verhit melk tot dit amper kook klits eier geel en suiker saam
voeg vanilje by ,voeg dit nou by die warm melk kook die mengsel
1 min lank en haal af van hitte los nou jou gelatien in warm water op
voeg dit nou by warm melk mengsel (maak nie saak as hy skif)
klits wit van eiers styf en vou in ,giet nou dit in n vorm wat met
koue water uit gespoel is of in klein vormpies laat dit styf word
NS. die poeding sal bo spons agtig wees en onder jellie agtig
Bron: 1950 se Kook en Geniet
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROMERIGE JOGHURT POEDING
500g Griekse volvetjogurt
sap van ‘n halwe suurlemoen
‘n halwe blikkie kondensmelk
1 Flake-sjokolade, gekrummel
Klits die suurlemoen by die jogurt totdat dit deeglik gemeng is. Roer die kondensmelk en vanielje by.
Sit die mengel vir ‘n halwe dag in die yskas totdat dit dik word.
Pak dit in ‘n koelsak en skep dit by die piekniek in papierkoppies. Sprinkel vir elkeen ‘n paar sjokolade-splinters oor.
JOGHURT KONDENSMELK POEDING
Maak dit sommer in een groot bak en sit warm voor op koue dae.
3 blikke kondensmelk
Verhit jou oond tot 180 °C.
Smelt strooisuiker in pan tot ligte karamel.
Gooi in ’n groot ringpan.
Klits die res van die bestanddele saam in ’n elektriese menger en gooi Bo-oor die karamel.
Plaas pan in ’n groot oondbak wat halfpad vol kookwater is.
Bak vir 40 minute tot gestol.
Haal uit die waterbak en laat staan vir sowat 10 minute voor jy dit uitkeer.
Van die karamel sal hard wees en onderin die pan vassit.
Wikkel die pan versigtig tot die harde karamel loskom, en plaas dit ook Bo-op die poeding.
Nota: Ek het hom gebak en hy is ongelooflik lekker - Veral na so 2 dae in die yskas!
Smeer ’n oondvaste pan of bak van 20 cm liggies met botter. Verhit die suiker en kookwater oor baie lae hitte tot die suiker gesmelt is. Roer aanhoudend.
Sodra ál die suiker opgelos is, verhoog die hitte en verhit die suikerstroop tot kookpunt.
Kook vinnig, sonder om te roer, tot die stroop ’n diep karamelkleur het.
Gooi dit dadelik in die voorbereide pan en sit dit in ’n bak met yswater om te verhinder dat die karamel verder kook en bitter word.
Sodra dit ophou kook en begin hard word, haal uit die koue water en laat staan eenkant.
Voorverhit die oond tot 150 °C. Verhit die room en klapperroom saam tot kookpunt en prut vir 3-4 minute. Verwyder van hitte en roer vanieljegeursel by. Klits die eiers in aparte bak tot goed gemeng. Giet eiers in ’n dun straaltjie by roommengsel in terwyl aanhoudend geroer word.
Giet roommengsel versigtig oor harde karamel en sit pan in ’n groter bak met genoeg water om halfpad teen die kante van die pan op te kom. Bak vir sowat 45 minute, tot net-net ferm. Haal uit die warmwaterbad en bedek met foelie. Laat staan vir minstens 4 -5 uur tot kamertemperatuur. Keer uit of verkoel oornag en sit die volgende dag voor.
KAASKOEK IN GLASIES
Maak ’n tertkors in ’n kits met Bakers se gerieflike sakkie Tennis-koekiekrummels.
Ekstra romerig nes die Italianers dit maak, dis Lancewood se mascarpone.
Kyk uit vir die nuwe verpakking by supermarket
Dis nou kersietyd en die vars rooi vruggies is ’n moet vir enige nageregtafel.
Smelt 200 g botter en meng met die koekiekrumels.
Voeg 5 ml vanieljegeursel by. Hou eenkant.
Klits 250 g mascarpone met elektriese handklitser terwyl jy 105 g (125 ml) strooisuiker byvoeg.
Hou aan klits tot dik en romerig.
Skep dun lagie koekiekrummels in 6 glase van jou keuse.
Skep ’n laag mascarpone-mengsel bo-op.
Herhaal lagies van krummels en mascarpone tot glas vol is.
Rond af met kersies en sit voor.
KARAMEL SJOKOLADE ROOMTERT
Lewer 4-6 glasies of 1 groot tert
Verkoeltyd: 2-2½ uur
650 g donkersjokolade, in stukkies gebreek
200 g sjokoladebeskuitjies, gemeng met 60-80 ml gesmelte botter (as jy die tert maak)
750 ml (3 k) room, verkoel
1 blik (360 g) karamel kondensmelk
Smelt die sjokolade en laat effens afkoel.
As jy die enkele tert maak, druk die krummelmengsel teen die boom van ’n 23-cm tertbak vas.
Klits die room tot sagte punte en vou die sjokolade vinnig in.
Skep ’n derde van die sjokoladeroom in glase of die tertbak en smeer van die kondensmelk oor.
Herhaal die lae en eindig met sjokoladeroom.
Verkoel 2-2½ uur.
KOFFIE EN KOEKIE NAGEREG
5 eiers, (geklits goed)
250g donker sjokolade,
2 koppies enige STERK aangemaakte koffie
Twee pakkies koekies (enige plain (eenvoudige) koekie na keuse)
Smelt die sjokolade – Gebruik jou mikrogolf of ‘n dubbelkoker
Klits die botter saam met die strooisuiker tot lig en romerig.
Klits die gesmelte sjokolade by en dan die eiers een vir een by.
Doop die beskuitjies in die koffie
Gebruik 'n groterige bak wat nie te vlak is nie en maak lae van koffie-klam koekies afgewissel met lae van die sjokolade room.
Plaas in die yskas vir ten minste 24 uur.
WENK: As jy baie oulik wil wees, kan jy geklopte room bo-oor sit, paar sjokolade krulle of gerasperde sjokolade
Bron; felicekitchen / Kreatiewe kos Idees
Plasing: Jana Prinsloo / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEWER 1 TERT VAN 30 CM OF 6-8 GLASIES
1 gekoopte Switserse rolkoek
1 blik (825 g) koejawels
30 ml (2 e) koue water
5 ml (1 t) gelatien
15 ml (1 e) koue water
250 ml (1 k) room (opsioneel)
25 ml (5 t) strooisuiker (opsioneel)
Sny die Switserse rolkoek in snye en voer ’n pan van 30 cm met die snye uit of pak dit op die bodem van klein glasies.
Dreineer die koejawels, druk effens fyn en verhit in ’n kastrol.
Meng die vlapoeier en die water, voeg by die koejawels en roer tot verdik.
Smeer die koejawelmengsel oor die snye Switserse rolkoek en hou eenkant.
Meng die kondensmelk, maaskaas en suurlemoensap.
Sprinkel die gelatien oor 15 ml (1 e) koue water en laat dit spons.
As dit gespons het, maak die mengsel warm in ’n glasbak oor ’n pot warm water tot dit gesmelt het. Jy kan dit ook ’n paar sekondes mikrogolf.
Voeg ’n bietjie kondensmelkmengsel by die gelatien. Voeg die gelatien by die res van die kondensmelkmengsel terwyl dit geklits word.
Smeer die mengsel oor die afgekoelde koejawellaag.
Klits die room en strooisuiker tot styf en smeer oor die kondensmelkmengsel indien verkies.
Plaas die tert 2-3 uur in die yskas tot gestol.
Bron: Madré le Roux van Noorder-Paarl / HUISGENOOT
KOEKSTRUIF - KARAMEL & BESSIE
KARAMEL & BESSIE KOEKSTRUIF
1 pakkie klein karamel-rolkoekies, in skywe gesny
omtrent 100 ml sjerrie (opsioneel)
½ blik caramel
1 boksie bevrore frambose (of gebruik 2 bakkies varses)
pulp van 4-6 vars grenadellas (of gebruik ’n blikkie)
500 ml vla
Pak ’n laag rolkoekskywe in individuele glase. Drup ’n bietjie sjerrie oor, indien verkies.
Roer die karamel tot glad en skep dit op die rolkoek.
Pak ’n laag frambose bo-op en skep dan die grenadella oor. Gooi ’n laag vla bo-oor en sit dit in die yskas om te stol.
Klits die room tot dit sagte punte vorm en rond elke glas koekstruif met ’n skeppie room af net voor jy dit wil voorsit.
Pak die snye koek onder in ’n tertbak en sprinkel die helfte van die neute oor.
Giet die vla oor die koeklaag en smeer gelyk.
Klits die kondensmelk, suurlemoensap en maaskaas goed saam en vou die groenvye in.
Skep die mengsel bo-op die vla en sprinkel die res van die neute oor.
Plaas minstens 3 uur in die yskas tot koud en gestol.
Plasing;Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOEKSTRUIF - BESSIE & MERINGUE
BESSIE & MERINGUE KOEKSTRUIF
160 g (80g x 2) framboosjellie poeier
250 ml (1 k) kouewater
5 mini rolkoekies (Woolworths)
125 ml (½ k) kondensmelk
20 tot 30 ml suurlemoensap
500 g (1 groot pak) aarbeie, ontstingel en gehalveer
250 ml (1 k) bloubessies of enige ander vars bessies
24 gekoopte klein meringues
750 ml (3 k) warm volroommelk
187 ml (¾ k) suiker
90 ml (6 e) vlapoeier
90 ml (6 e) water
handvol vars frambose
handvol pistasieneute, grof gekap
Maak jelliepoeier met kookwater aan en roer tot opgelos is.
Voeg kouewater by, meng en giet in triffelbak. Plaas in yskas vir vier ure tot gestol.
Sny mini koekrolletjies in vyf skyfies elk. Pak dit regop langs kante van trifflebak.
Meng roomkaas, kondensmelk en suurlemoensap tot goed gemeng.
Skep roomkaasmengsel oor koekrolletjies wat langs kante van trifflebak gepak is.
Skep aarbeie en bloubessies bo-op gevolg deur meringues.
Verhit melk en suiker tot kookpunt terwyl af en toe geroer word.
Meng vlapoeier met water tot gladde pasta en voeg by kokende melkmengsel.
Roer sodat daar nie klonte in vla vorm nie.
Kook tot vla verdik. Verwyder van hitte. Roer sout by.
Laat vla bietjie afkoel en roer dan vanieljegeursel by.
Laat vla heeltemal afkoel en skep dit bo-oor aarbeie.
Sprinkel frambose, pisatsieneute en mint (opsioneel) bo-oor indien verkies.
Wenk Jy kan gekoopte boksvla gebruik , maar ek verkies die dik tuisgemaakte vla.
KOEKSTRUIF MET VINGERBESKUITJIES & FUDGE
60 ml (¼ k) brandewyn of soetwyn
1 blik (400 g) karamelkondensmelk (gekookte kondensmelk)
500 ml (2 k) mascarpone-kaas
60 ml (¼ k) droëbosbessies (cranberries)
60 ml (¼ k) fudge, gekrummel
Deel die helfte van die beskuitjies tussen 4 – 6 diep glase en besprinkel met die helfte van die brandewyn of soetwyn.
Skep een groot lepel vol kondensmelk oor die beskuitjies gevolg deur die mascarpone.
Sprinkel van die bessies en fudge oor die mascarpone en herhaal met die res van die beskuitjies, brandewyn of soetwyn, kondensmelk, mascarpone, bessies en fudge.
Laat staan die koekstruif ’n paar minute in die yskas en garneer net voor opdiening met vars kruisementblare.
410 gram ingelegde perske skywe (ek vervang dit partykeer met dieselfde hoeveelheid ingelegde koejawels.)
410 gram ingelegde pere
1 laag sponskoek in blokkies gesny
2 pakkies groenpruim jellie aangemaak volgens aanwysings
2 pakkie kersie jellie aangemaak volgens aanwysings
3 E vlapoeier
1/4 K suiker
Gooi 1/2 K van melk uit in n bakkie en meng die vlapoeier sout en suiker daarmee
Sit die melk op stoof of mikrogolf en bring tot kookpunt en roer vlapeier mengsel daarby en kook tot gaar en lekker dik
Sit eenkant om af te koell
Sny die vrugte in stukkies
Sny die die koek in blokkies
Begin deur helfte van die koekblokkies onder in die bak te plaas
Gooi die kersie jellie bo- oor
gooi nou die perske of koejawels oor
Skep vla op die vrugte
Pak nou die res van die koek bo-op die vla en gooi 3/4 van die pruim jellie oor
Gooi nou die pere oor die koek
Gooi die jellie wat oorgebly het in n aparte bak en laat stol in yskas
Plaas nou bak met koekstruif ook in yskas sodat jellie kan stol
Net voor bediening Klop room styf en smeer bo-op koekstruif en sny die groenpruim jellie in blokkies en versier die koekstruif daarmee
Plasing: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOEKSTRUIF - TE MOOI VIR WOORDE
Rosé-vonkelwynjellie (maak vooraf):
800 ml (sowat 3¼ k) droë vonkelwyn
400 ml (sowat 1½ k) rosé
45 ml (3 e) gelatien
1 sponskoek of sponsrol
2 pakke vars aarbeie, gewas en
gehalveer (hou ’n paar heel en eenkant)
Paar druppels rooswater
Maak jellie die vorige aand:
Verhit rosé en suiker in ’n klein kastrol tot die suiker opgelos is.
Verwyder van hitte en laat staan vir vyf minute. Los gelatien in ’n bietjie warm wyn op.
Meng opgeloste gelatienmengsel met res van rosé en voeg vonkelwyn by.
Plaas in yskas om te stol en sny in blokkies.
Sny die sponskoek in skywe, plaas op die bodem van ’n glasbak en besprinkel met sjerrie.
Pak ’n laag aarbeie oor die koek en volg met ’n laag jellie.
Klits mascarpone met ’n paar druppels rooswater en 250 ml room.
Skep ’n lagie mascarpone oor die jellie. Herhaal die proses.
Klits res van die room styf en skep bo-op koekstruif.
Plaas meringuevormpies bo-op en druk heel aarbeie tussen-in. Besprinkel met versiersuiker. Lewer agt porsies.
Bron: Arina du Plessis / Huiskok
KOEKSTRUIF - LEMOENVLA
Lemoenvla smaak minder suur as die tradisionele suurlemoenvla (curd). Maak die trifle vir jou gaste of gebruik die lemoenmengsel as vulsel vir terte en koeke.
80 ml vars lemoensap
85 g (90 ml) botter
1 x 280 g-madeirakoekbroodjie
Plaas lemoensap, eiergele, suiker en botter in middelslagpot en verhit oor matige hitte terwyl jy heeltyd met’n houtlepel roer. Hou aan roer tot botter gesmelt is en mengsel verdik soos witsous. Moenie die mengsel laat kook nie, anders sal dit skif. (Dit neem sowat 8 – 10 minute om te verdik.)
Gooi mengsel in ’n skoon bak en plaas bakpapier direk op die mengsel. Laat afkoel in yskas.
Sny koek in dun skywe en verdeel tussen 6 glase of pak in een groot bak. Skep lemoenvla bo-op.
Klits eierwitte met elektriese menger tot stywe punte vorm terwyl jy strooisuiker geleidelik byvoeg. Hou aan klits tot blink. Skep mengsel in spuitsak met stertuit en spuit bo-op lemoenvla.
Gebruik kombuisblaasvlam en brand bruin of bak vir 2 minute onder oond se roosterelement. Sit voor.
LAAG OP LAAG AARBEI KAASKOEK
1 boks sjokolade-geur Romany Creams
1 bakkie aarbeie, opgesny
Klop die room tot dit sagte punte vorm. Voeg die strooisuiker by en klop styf.
Klop die roomkaas in ’n aparte bak tot net sag en glad. Vou die roommengsel en vanielje daarby in.
Druk die koekies fyn of pols dit in ’n voedselverwerker.
Skep ’n laag koekiekrummels in ses tot agt glase of klein glasbakkies. Skep van die roomkaasmengsel bo-op en dan gesnyde aarbeie. Herhaal tot die glase vol is. Hou in die yskas tot jy gereed is.
Maak een groot kaaskoek: Meng omtrent 100 ml gesmelte botter met die koekiekrummels en druk dit onderin ’n koek- of
pasteipan. Los 20 ml gelatien in 50 ml water op. Smelt dit in die mikrogolfoond en laat dit effens afkoel. Roer van die roomkaasmengsel by die gelatien in en roer dit dan terug by die roomkaasmengsel. Gooi oor die krummellaag en laat
stol. Sit voor met gesnyde aarbeie.
1 Pakkie Pynappel poeding
KOSHUISPOEDING - DRYWENDE EILANDE
LAGIES LAGIE POEDING
Pak tennis beskuitjies onder in’n bak, gooi mengsel oor, pak weer lagie tennis beskuitjies, weer lagie mengsel, - voltooi tot alles klaar is.
Ek sit die resep so en kyk… weet julle wat sal baie lekker werk. ‘n Blikkie fyn pynappel (gedreineer) wat jy ook tussen die lae kan insit. Eindig af met lagie pynappel en miskien klapper.
1 Standaard Sjokolade Koek (jy kan die klaar gebakte koeke in die winkel koop)
360g Blikkie Nestlé Caramel Treat
500g Klaargemaakte Sjokolade Vla
400ml Geklopte Room
2 Mars bars – gesny vir garnering (of bar ones)
2 Eetleppels sjokolade sous om bo-oor te gooi.
Sny die koek en pak ‘n laag in die onderkant van Triffle bak (of as jy dit in aparte bakkies bedien dan in die onderkant van bakkies). Skep die caramel bo-op die koek en maak dit glad met die agterkant van ‘n warm leppel. Gooi nou die sjokolade vla oor die laag Caramel. Bedek met room en rangskik die Mars bar stukkies bo-op en gooi dan ‘n bietjie sjokolade sous heel laaste bo-oor.
Jy kan die nagerg die aand of dag voor die tyd maak tot die stadium voor jy die room opsit en dan net die room, mars bar en sjokolade opsit voor jy dit bedien. Jy kan ook Frangelico of Amarula likeur oor die koek gooi voor jy die res van die lae doen.
Bron: Essentials Tydskrif
OUMA ITTIE SE MALVALEKKER TERT
25 malvalekkers in stukkies gesny
12 maraschino kersies
250ml gekapte pekanneute
1,5 liter (6kp) meringues gekrummel
Klop die room tot sagte pieke
Meng die kondensmelk suurlemoensap kersies en die malvalekkers in 1 bak en vou in by die room skep in lae in glasbak of diep tertbak
Begin met ,n laag van die malvalekker mengsel volg deur laag neute dan laag meringues
Herhaal tot jy eindig met n laag malvalekker mengsel
Versier met meringues krummels
Verkoel vir paar uur in yskas tot gestol
Plasing: Chanelle Aweries / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MY MA SE MELKTERT VULSEL
2 k volroommelk
4 rondvol e suiker (die ou mense het van “rondvol” gepraat – ek het dit gaan afweeg en “rondvol” is 110g)
2 rondvol e Maizena (50 g) – gemeng met ’n bietjie van die afgemete melk
½ t amandel-essens
1 e botter (nie margarien nie)
kaneelsuiker (gemaak van ’n bietjie suiker en fyn kaneel)
amaretti-koekies (beskikbaar by enige supermark)
Plaas die melk, suiker en sout in ’n kastrol en bring tot kookpunt.
Klits die eiergele en voeg die Maizena-mengsel by.
Giet hierdie mengsel baie stadig in die melkmengsel terwyl jy aanhoudend vinnig roer met ’n draadklitser.
Kook vir 5 minute tot gaar terwyl jy aanhoudend roer.
Voeg die amandel-essens en die botter by en roer goed.
Klits die eierwitte tot sagtepunt-stadium en vou dit in by die vlamengsel.
Giet in koppies, sprinkel met kaneelsuiker en bedien met amaretti-koekies.
Bron: Rapport / Anél Potgieter- lifeisazoobiscuit
Plasing & Foto: Yvonne Stimie / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ELLEN SE VERJAARSDAGPOEDING oftewel PIENK POEDING
My een huismaat, Ellen Fritz, het nou die dag verjaar en ek het vir haar hierdie ryk, maar so baie lekker, poeding gemaak.
My hart was baie seer omdat daar nie iemand was om 'n foto hiervan te neem nie. Ek dink dit het baie mooi gelyk.
500 ml aarbei jogurt
1 pakkie aarbei instant poeding
Klits room styf en voeg kondensmelk, jogurt en maaskaas
by. Voeg droë instant poeding by.
Meng goed deur. Verkrummel tennis beskuitjies met botter.
Plaas in bak as kors. Voeg mengsel in bak.
DIE MENGSEL HIERONDER BEGIN JY EERS MEE AS DIE TERT GESTOL HET:
Maak jellie aan met 1 koppie warm water.
Voeg vlapoeier by.
Kook in mikrogolf tot gaar. Gooi oorgestolde tert
Bron: Ellen Fritz
Plasing: Cecilia Bedser
Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 pakkies karamel/bottermelk kitspoeding
Sterk koffie of Old Brown sjerrie
Sny rolkoek en pak in glasbak/tertbak om kors te vorm.
Sprinkel met koffie of sjerrie.
Maak kitspoeding aan volgens aanwysings en gooi die helfte in koekkors.
Rasper peanut snack en sprinkel die helfte bo-oor.
Gooi die res van die nagereg oor en sprinkel oorblywende peanut snack oor.
Klop room styf en gooi bo-oor.
Versier met kersies of soos verkies.
Plaas in yskas tot nagereg gestol is.
Verkoel: 2 uur
Vou 60 g van die pepermentsjokolade in.
Strooi die koekiekrummels in vier afsonderlike bakkies of glase en bedek met die karamel. Herhaal die lae en eindig met karamel bo-op. Strooi die oorblywende pepermentsjokolade bo-oor.
PEPPERMINT YSKAS GLASIES
PEPPERMINT YSKAS GLASE
Lewer 4-6 glase of
1 groot tert
Verkoeltyd: 6 uur
250 ml (1 k) vars room, verkoel
3 stafies (49 g elk) Peppermint Crisp-sjokolade, fyn gemaak
1 pakkie (200 g) Tea Lover’skoekies
ekstra sjokolade vir oorsprinkel
Klits die room styf.
Roer die karamelkondensmelk en die helfte van die sjokolade liggies by. Moenie klits nie.
Maak die koekies in die voedselverwerker fyn.
Skep ’n laag koekiekrummels in 4-6 glase of ’n middelslagtertbak en druk vas.
Skep die helfte van die roommengsel oor. Besprinkel met sjokolade.
Herhaal die lae, bedek en verkoel minstens 6 uur tot stewig.
Rond af met stukkies sjokolade indien verkies.
Sjokoladeverslaafdes kan sjokoladekoekies soos Romany Creams gebruik.
PEPPERMINT CRISP- KOEK
Maak die poeding in ’n koekblik, vries dit oornag en dit sal lekker romerig wees teen die tyd wat jy by die piekniek aankom.
Vir 1 tert
250 ml room, styf geklop
2 pakkies Tennis-beskuitjies
1 blik (375 g) karamelkondensmelk
3 Peppermint Crisps, gebreek
4 sopies brandewyn
Meng die karamel met ¼ van die room. Meng die res van die room met helfte van die Peppermint Crisps.
Meng die melk en brandewyn en gooi in plat bak. Doop die Tennis-beskuitjies een vir een daarin (vinnig!) en pak ’n laag onder in ’n koekblik (of 2 kleintjies) of tertbak van ongeveer 20 x 20 cm. Smeer die helfte van die karamelroom daaroor en smeer dan die helfte van die room daaroor. Herhaal tot die bestanddele op is (jy gaan nog beskuitjies hê) en krummel die res van die sjokolade bo-oor.
Vries vir 4 uur of oornag. Verwyder van die vrieskas en plaas in die yskas 30 minute voor jy dit wil opdien sodat dit romerig is.
Wenk:Jy kan die Tennis-beskuitjies met Boudoir-beskuitjies vervang en die brandewyn met Amarula.
Bron: Resep deur Aletta Lintvelt
HelfTe van n pakkie tennis beskuitjies
125ml appelkoos konfyt
15ml suurlemoen sap
Maak vla van eier-gele, melk, mielieblom, sout en die helfte van suiker Laat afkoel
Breek beskuitjies in stukkies
Meng met helfte van appelkooskonfyt en suurlemoensap.
Skep helfte van mengsel op boom van poeding bak
Skep helfte vla oor
Snipper 2 piesangs oor
Versprei die oorblywende beskuitjies oor dan res van vla dan ander 2 piesangs
Klits eier witte baie styf
Klits oorblywende suiker en konfyt by
Stapel die meringue op die piesanglaag strooi gekrummelde koekie oor verkoel in yskas voor opdiening
Bron: Chrissie Havlicek
POEDING SONDER NAAM
Maklik, vinnig en goedkoop
Laat gelatine in koue water staan
Klop eier witte styf met 30ml suiker hou eenkant,
Klop eier geel met res van suiker tot romerig,
Giet in pot met melk en bring tot kook punt,
Roer oor lae hitte laat vir so 1 of 2min stadig kook
Haal af van hitte voeg nou gelatien wat jy gesmelt het
(in mikrogolf smelt dit vinnig)en vanielje by roer goed
Vou nou eier witte in
Skep in mooi glase sprinkel n bietjie kaneel oor,
Laat in yskas tot gestol.
1 Blik gekondenseerdemelk
10 maraschino kersies gesnipper
1/4 k suurlemoensap plus 1 E
1/2 T gerasperde suurlemoenskil
75 gram klein malvalekkers
Voeg die pynappel, suurlemoensap en skil, gekondenseerde melk en malva lekkers in 'n bak Roer tot malva lekkers begin oplos en daar net 'n paar heles is.
Voeg die gesnipperde kersies by
Sit 'n laag tennisbeskuitjies onder in bak.
Gooi helfte van pynappelmengsel in.
Pak nog 'n laag beskuitjies op mengsel.
Gooi die res van mengsel oor
Krummel 'n paar beskuitjies en strooi bo oor.
Plaas in yskas oornag
1 blik ingedampte melk, oornag in yskas verkoel
100 g verglansde kersies
Dreineer die pynappelringe. Maak die stroop warm en los die jellie daarin op. Laat dit afkoel. Klits die ingedampte melk tot ‘n stywe room, voeg die jelliemengsel by en klits baie goed styf. Rangskik die pynappelringe in ‘n liggies geoliede jellieringvorm. Rangskik die kersies tussenin. Gooi die jelliemengsel in die vorm en verkoel in die yskas tot dit styf is.
Plasing: Tiana Botes
Foto: Ilze Moreira / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 pakkies jellie
1 blik ideal melk (koud)
Maak jellie aan in aparte bakkies.
Sit in yskas om af te koel.
Haal uit en deel Ideal melk in 3 dele.
Gooi 1/3 van Idealmelk in by jellie.
Neem elektriese klitser en klits tot romerig .
Maak eers 1 jellie/ideal melk mengsel aan en sit in glasbak
Sit in yskas, laat dit set.
Maak dan die volgende jellie /idealmelk mengsel en skep versigtig op die vorige mengsel, laat weer stol en doen dieselfde totdat al die
jellie/idealmelk gemaak is.
Laat oornag in yskas tot heeltemal geset.
Maak tennis beskuitjies fyn en strooi bo-op.
Plasing & Foto: Audrey Frost / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TIRAMISU - KONDENSMELK
Afkoeltyd: 1 uur
2 kondensmelkblikkies, met melk gevul
30 ml (2 e) mielieblom
150 g donkersjokolade, in stukkies gebreek
250 ml (1 k) ekstra melk
1 groot pak (200 g) sponsvingerbeskuitjies
250 ml (1 k) vars room, verkoel en styf geklits
Meng die kondensmelk, melk, eiergele en mielieblom saam in ’n kastrol, verhit en roer tot die mengsel kook en verdik. Hou eenkant.
Smelt die sjokolade en 250 ml ekstra melk in ’n glasbak oor kookwater of 1-2 minute in die mikrogolfoond. Roer gereeld.
Skep ’n lagie kondensmelkmengsel in 6-8 poedinglasies of in een groot glasbak.
Doop ’n paar vingerbeskuitjies in die sjokolademengsel en pak bo-op die kondensmelkmengsel.
Herhaal die lae en rond af met room. Verkoel sowat 1 uur of tot stewig. Krummel die Flake net voor opdiening oor.
VLA EN AARBEI CHARLOTTE
1 groot rolkoek
200 g vars aarbeie, gehalveer en blare verwyder
30 ml koue water
250 ml voorbereide vla
75 ml warm appelkooskonfyt
Ekstra aarbeie in sjokolade gedoop, vir versiering
Sny die rolkoek in skywe van 5mmen voer ’n ronde koekvorm of mengbak met die inhoudsmaat van 1 liter met van die skywe uit.
Rangskik die skywe so naby as moontlik aan mekaar met so min moontlik spasie tussen-in.
Plaas die gehalveerde aarbeie in ’n bak en strooi die suiker oor. Giet daarna 15 ml van die brandewyn oor.
Laat minstens 30 minute lank in die yskas rus.
Meng gelatien en koue water. Los die gelatien op deur dit 10 sekondes lank in die mikrogolf te verhit of oor kookwater te smelt.
Giet die vla in ’n mengbak en roer die gelatien en orige brandewyn by.
Klits room tot sagte punte vorm en vou versigtig by vlamengsel in net voor dit begin stol.
Vul die gevoerde vorm met twee derdes van die vlamengsel. Meng aarbeie met die res van die vla en vul die vorm tot bo.
Bedek met die orige rolkoekskywe.
Laat die nagereg vir minstens 2 uur in die yskas stol voor jy dit op ’n opdienbord uitkeer.
Verf warm appelkooskonfyt oor en versier met aarbeie wat in sjokolade gedoop is.
As jy ’n dekadente streep het, kan jy sjokoladesous saam met die charlotte voorsit. Lewer ses porsies.
Bron: Francois Ferreira
Hierdie nagereg is blitsvinnig om te maak en jy kan rondspeel met die geure en vrugte.
Die beste van alles, dit is baie laag in vet en suiker.
Indien jy ongegeurde jogurt gebruik, kan jy dit met heuning versoet.
Jy kan ook enige geur vetvrye jogurt gebruik.
200 g gekapte vars vrugte, soos aarbeie
750 ml vetvrye vanielje-jogurt
30 ml gelatienpoeier
koue en warm water
ekstra vrugte en mentblare vir opdiening
Plaas ’n paar van die gekapte vrugte onder in glase of glasbakkies.
Meng die jogurt en kaneel.
Gooi 20 ml koue water by die gelatien en laat dit staan vir ’n paar minute.
Gooi 60 ml warm water by en roer goed tot die gelatien goed gesmelt en glad is.
Voeg by die jogurt en meng goed.
Jy kan ook vrugte by die mengsel sit.
Gooi die jogurtmengsel in die glase en laat in die yskas stol vir ten minste 2 uur.
Plaas vars vrugte bo-op en bedien saam met vars mentblare.
Maak 4 kort koeldrankglase, of glaspoedingbakkies.
Ongegeurde jogurt kan met 10 ml heuning versoet word.
Jy kan ook enige geur vetvrye jogurt gebruik, byvoorbeeld bessie- of aarbeigeur.
Die vars aarbeie verskaf vitamien C en vesel, wat jou immuunstelsel gelukkig hou en cholesterol verlaag.
Hierdie resep het ontstaan toe ek `n soetigheidjie moes vat na `n braai toe, ek was al so moeg vir die gewone ou poedings en het toe met die resep vorendag gekom.
Mense wat nie poeding eet nie, het gevra vir `n tweede skeppie.
Sif die droë bestanddele saam, meng die vloeistof gelydelik by, klits met `n elektriese menger tot lig en sponserig. Smeer `n vuurvaste skottel of oondpan, plaas koekmengsel in skottel. Bak vir 25 - 30 minute teen 180ºC.
SJOKOLADE MOUSSE (KOFFIE GEUR)
200 gr plak sjokolade blokkies
20 ml sterk, swart koffie
1 E botter op lae hitte.
Haal van hitte af.
Klits 4 eiergele een-een by
Klits goed deur
Roer 1t vanilla geursel by
Koel af tot begin stol
Klits 4 eierwitte styf en voeg 6 E strooisuiker geleidelik by terwyl jy klits.
Vou eierwit mengsel goed in sjokolade mengsel.
Skep in mooi glasbakkies of glasies. Versier met geklopte room en kersies
3 x 100gr Wit Sjokolades
3 x 100gr Albany Sjokolades
4 x 100gr Whole Nut Sjokolade
750 ml Room (Styf geklits)
8 Eiers geskei (wit styfgeklits en geel goed geklits)
100gr Peppermint Crisp sjokolade in krulle gesny
Smelt by 70% krag die sjokolade in die mikrogolf-oond
Voeg dan die eiergele en die helfte van die room by
Roer styfgeklitste eierwitte helfte by - roer goed deur en voeg dan die ander helfte by
Verdeel in 12 glasies (wyn) of 8 glas nagereg bakkies
Skep nou die balans van die styfgeklitste room bo-oor en versier met Peppermint Crisp Krulle
Sit in die yskas om behoorlik te stol en hou in die yskas tot opdiening.
Skep lekker diep as jy eet want elke keer kry jy 'n heerlik heel neut!
Definitief my gunsteling-nagereg - enigiets met sjokolade
37 ml sterk koffie
200 g donker sjokolade
Klits eiergele en suiker tot dik. Klits die brandewyn by.
Smelt die sjokolade en koffie oor warm water.
Wanneer gesmelt, klits die botter blokkie vir blokkie by om ’n gladde room te vorm. Klits sjokolademengsel by eiergeel-en-suikermengsel.
Klits die eierwitte styf en vou in by die sjokolade-eiermengsel. Skep in glasies.
As jy wil, kan jy styfgeklopte room hierby voorsit.
Bron: Deur Barbara Joubert, SARIE - Mei 2005
Plasing: Joey Kruger/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 ekstra-groot eierwitte
100g kruisementsjokolade, gekrummel
Smelt die sjokolade in ’n dubbelkoker. Wees versigtig om nie die sjokolade te brand nie.
Plaas die eierwitte in ’n skoon glasbak en klits tot stywepunt-stadium. Klits die room in ’n aparte bak tot styf.
Vou die styfgeklitste eierwitte by die room in en giet die gesmelte sjokolade by die eierwit-en-roommengsel.
Skep die mengsel in ’n glasbak, bedek en laat stol in die yskas.
Sit voor met roomys en gekrummelde kruisementsjokolade.
Genoeg vir ses porsies.
Aandete-bederf – maak hierdie lank voor die tyd en laat dit in die yskas om te set. Dis belangrik dat jy sjokolade gebruik waarvan jy hou omdat dit die hoofsmaak van die mousse is. As jy wil, kan jy 3 e likeur of brandewyn saam met die eiers by die mengsel voeg. (bedien 8-10)
Smelt die sjokolade in ŉ bak oor ŉ pot pruttende water.
Maak seker dat die basis nie aan die water raak nie.
Voeg die botter by en roer totdat opgelos. Haal van hitte af en laat ŉ paar minute afkoel.
Klop die twee eiers liggies en voeg by die sjokolademengsel (voeg ook die likeur of brandewyn by as jy wil).
Klits die eierwitte tot sagtepuntstadium terwyl die suiker geleidelik bygevoeg word.
Klop een derde hiervan by die sjokolademengsel om dit los te kry en vou die res versigtig in. Klop die room en vou in.
Gooi in een groot bak of individuele glasies. Bedek en laat minstens vier uur in die yskas.
WENK: Hierdie nagereg is dalk bietjie uit die mode, maar dit maak dit beslis nie minder lekker nie. As jy baie haastig is en dit nog steeds wil maak probeer my kortpadplan.
Smelt 100g sjokolade (jou keuse hoe soet). Laat dit effe afkoel. Klits intussen 250ml kloproom tot styf.
Meng ‘n paar lepelsvol in by die sjokolade (sodat die temperature aan mekaar gewoond raak).
Vou dan die res van die sjokolade in by die room. En dis dit – skep in bakkies en plaas in die yskas.
(En onthou jy kan die smaak aanpas deur bietjie bandewyn of likeur by te voeg)
65 ml strooisuiker
100 g donker- of melksjokolade
50 g ongesoute botter, in blokkies gesny
125 ml room, styfgeklop
Klits die eiergele en strooisuiker saam tot dik en lig van kleur.
Klits die brandewyn of koffie by. Smelt die sjokolade oor warm water.
Wanneer gesmelt, klits die botter blokkie vir blokkie by om ’n gladde room te vorm.
Klits die sjokolademengsel by die eiergeel-en-suikermengsel.
Klits eierwitte styf en vou in by die sjokolade-eiermengsel.
Skep in ’n bak of glasies van jou keuse. Sit voor saam met die geklopte room en sjokolade-tuiles.
AN SE MAKLIKE SJOKOLADE MOUSSE
Smelt 200 gr blok donker sjokolade
150 gr pakkie marshmallows in glasbak in mikrogolf oond tot gesmelt.
Laat bietjie afkoel terwyl jy 1 blikkie Ideal melk, oornag in yskas, styf
Vou Sjokolade by Ideal melk. Skep in mooi glasies,
Plaas in yskas tot voor opdien.
Versier met cherries, room, flake en mint blaartjies.
an ook in mooi teekoppies, in pierings, bedien word, sit mooi teelepel op piering en bedien.
6 porsies (2 vir elk)
100 g (1 groot) Bar-One, grofgekap
100 g (1 plak) donkersjokolade, in blokkies gebreek
1 000 ml (4 k) Coco Pops
150 g (1 pakkie) Moir’s-sjokolademousse
10 ml (2 t) sjokoladelikeur
100 g (1 pakkie) gekleurde eiertjies
Smelt Bar-One, sjokolade en botter oor lae hitte in groot kastrol.
Voeg Coco Pops by en roer deur tot pap goed bedek is.
Spuit standaardgrootte muffinhouertjies met kossproei. Skep twee groot eetlepels van sjokolademengsel in elke houertjie.
Druk liggies met agterkant van teelepel teen kante vas en vul middel van muffinhouertjies effens op.
Plaas in yskas tot koud. Keer uit.
Vulsel Maak mousse met melk en likeur aan en volg verder instruksies op verpakking.
Skep mousse net voor opdiening in nessies.
Paaseiertjies Plaas eiertjies net voor opdiening bo-op mousse.
SJOKOLADE MOUSSE TERRIEN
Die beste van 2 sjokolades vasgevang in lugborrels wat smelt op jou tong.
150 g witsjokolade,gesmelt
1 pakkie sjokolade-skulpe
Klits eierwitte tot sagte punte vorm terwyl jy die strooisuiker geleidelik byvoeg. Hou aan klits tot blink en styf. Hou eenkant terwyl jy die room tot sagte punte klits. Spuit 'n broodpan van 12 x 22 cm met kleefwerende kossproei. Vou helfte van die witsjokolade in die eierwitmengsel in, gevolg deur helfte van die room. Gooi in die pan en maak gelyk. Vou nou die res van die eierwitmengsel in die donkersjokolade in en voeg orige room by. Gooi bo-oor die witsjokolade-mousse. Sny die Madeira-koek in dun skyfies en plaas bo-op die donker mousse. Laat stol vir sowat 3 - 4 uur of oornag. Keer uit en versier met die sjokolade-skulpe.
BRON:Herman Lensing, SARIE -
WIT SJOKOLADE MOUSSE MET GRENADELLA
200 g wit sjokolade, gekap
Smelt sjokolade, helfte van room en al die whisky oor lae hitte saam tot glad. Laat effens afkoel. Klits eiergele by. Klits eierwitte en res van room afsonderlik styf en vou by sjokolademengsel in. Giet in klein bakkies of espressokoppies en skep ’n laag pulp op elke porsie mousse net voor dit voorgesit word. Lewer vier klein porsies.
1 vanieljepeul, middeldeur gesny en uitgeskraap
15-20 ml gelatien
30 ml fyngekrummelde marsepein
Verhit die melk en vanieljesaadjies tot net onder kookpunt. Sprinkel intussen die gelatien oor die koue water en laat staan tot al die water geabsorbeer is. Verwyder die melk van die stoofplaatenvoegdie gelatienmengselby.
Klits liggies met ’n draadklitser tot opgelos. Roer die heuning en gerasperde marsepein by, tot die marsepein opgelos is. Giet die mengsel deur ’n sif in ’n gesmeerde jellievorm (of individuele vorms) en laat stol tot ferm. Keer uit en sit voor. Lewer ses porsies.
Helfde van n pakkie tennis beskuitjies
Maak vla van eier gele,melk,mielieblom,sout en die helfde van suiker laat afkoel breek beskuitjies in stukkies meng met helfde van appelkooskonfyt en suurlemoensap. Skep helfde van mengsel op boom van poeding bak skep helfde vla oor snipper 2 piesangs oor versprei die oorblywende beskuitjies oor dan res van vla dan ander 2 piesangs klits eier witte baie styf klits oorblywende suiker en konfyt by stapel die meringue op die piesanglaag strooi gekrummelde koekie oor verkoel in yskas voor opdiening
KARAMEL & PIESANG DROOM
200 g (1 pak) Tennisbeskuitjies
8-10 stywe piesangs, in skywe gesny
360 g (1 blik) karamelkondensmelk
Spuit ’n 30 x 30 cm-bak liggies met kossproei en pak een laag Tennisbeskuitjies in die bak.
Sny die piesangs in skyfies. Giet die suurlemoensap oor om te verhoed dat dit verkleur.
Klits die kondensmelk tot glad, voeg die piesangskyfies en klapper by en meng liggies.
Giet die helfte van die kondensmelkmengsel oor, herhaal met die orige beskuitjies en eindig met die res van die kondensmelk.
Klop die room styf en smeer oor. Plaas vir 1 uur in die yskas, verkieslik oornag.
Bron; Carmen Hendricks
PIESANG IN TOFFIESOUS
6 piesangs, in die helfte gesny
200 g bruinsuiker
mascarponekaas of geklopte room om daarmee saam te geniet
Meng die bruinsuiker, lemoensap en botter in ’n dikboomkastrol.
Verhit en hou aan met roer tot die suiker opgelos is.
Dit moenie oor ’n baie hoë hitte kook nie.
Wanneer die suiker opgelos is, laat die sous kook tot dit ’n sagte bal vorm wanneer jy ’n bietjie in koue water gooi.
Haal van die hitte af en gooi die brandewyn by.
Voeg nou die gesnyde piesangs by en roer versigtig deur.
Sit voor saam met die mascarponekaas of room - die keuse is joune.
NINA SE SJOKOLADE PEPPERMINT TERT
1 pak pepermentgeursjokoladekoekies
55 g (60 ml) botter, gesmelt
Kap koekies fyn in voedselverwerker. Voeg botter by en meng goed. Druk mengsel in bak van sowat 20 cm wat so 6 cm diep is. Hou eenkant.
3 gelatienvelle of 10 ml droë gelatien
200 g pepermentsjokolade, gerasper
Week gelatienvelle in koue water vir so 5 minute. Plaas karamel in mengbak en roer tot glad. Voeg mascarpone-kaas by en klop goed. Klop room styf en vou in mengsel in. Vou gerasperde sjokolade in. Smelt gelatien oor kookwater of in mikrogolfoond. Voeg by mengsel en meng goed. Gooi in uitgevoerde bak en laat oornag stol in yskas. Sit voor met sjokolade-krulle as jy wi.
Maak beskuitjie kors van fyngerolde Tenniskoekies en gesmelte botter en druk onder-in
en langs kante van glas tertbak.
Klits 1 k room styf en roer 1 blik kondensmelk en 1 bakkie gladde maaskaas of roomkaas by.
Roer 1 pakkie vanilla kitspoeding by. J
y kan ook caramel, sjokolade, of enige geur waarvan jy hou, by roer.
Skep op kors en laat in yskas stol.
Bedien met styf geklopte room
BRON- RADIO NAMAKWALAND
PAVLOVA MET VRUGTE
of pavlovas kan vooraf gemaak en dan net gevul word voordat dit bedien word.
Droog meringues teen ’n lae temperatuur vir lank. As dit nie genoeg uitgedroog
word nie, is dit sag binnekant. Met ’n warm oond word die meringues gou donker
aan die buitekant en bly dit nog sag binne.
Lewer een groot pavlova
3 ekstra groot eierwitte,
2 ml (¼ t) kremetart
2 ml (¼ t) vanieljegeursel
omtrent 10 ml (2t) mielieblom
375 ml (1½ k) vars room
250 g vars aarbeie, in kwarte gesny
2 koejawels, in skywe gesny
¼ pynappel, in skywe en kwarte gesny
1 kiwivrug, in skywe gesny
’n paar vars kersie
1 . Klits die eierwitte tot skuimerig. Voeg die kremetart by en klits geleidelik. Hou aan met klits terwyl die strooisuiker
geleidelik bygeklits word tot redelik styf. Voeg die geursel by.
2. Plaas waspapier op ’n gesmeerde bakplaat en gebruik ’n koekpan van omtrent 20 m om ’n sirkel te trek.
Strooi mielieblom liggies oor. Smeer omtrent die helfte van die eierwitmengsel op die lyn en aan die binnekant van die basis.
Plaas die oorblywende eierwitmengsel in ’n spuitsak en spuit of skep om die rand te vorm.
3. Bak die pavlova stadig vir omtrent 1 uur in ’n voorverhitte oond
teen 120°C. Skakel die oond af en laat vir omtrent 20 minute verder uitdroog in die oond terwyl dit afkoel.
4 . Bolaag: Klits die room en strooisuiker saam tot styf. Skep op die meringuebasis en garneer met vrugte bo-op.
Hierdie nagereg is vir ons gemaak deur Carmen Niehaus van Huisgenoot/You tydskrif.
250 g pruime gehalveer
1 t bruinsuiker
3 e bruinasyn
1 e rooiwyn-asyn
8 groot eierwitte
½ t kremetart
2 t vars suurlemoensap
2 t fyn gerasperde suurlemoenskil
1 k Marsala-wyn
½ k witsuiker
2 k pruime, gehalveer en ontpit
1 k mascarpone of roomkaas
1 k ongegeurde jogurt
1/3 k strooisuiker
Verskeidenheid vars pruime, in stukke gesny (rooi en geel)
PRUIMPUREE Plaas al die bestanddele in ’n kastrol en laat prut 20 minute tot stroperig. Laat afkoel en maak fyn met ’n staafmenger.
MERINGUE Klits die eierwitte, sout en kremetart tot skuimerig. Voeg die strooisuiker lepelsgewys by en klits baie goed. Klits tot styf en blink. Vou die mielieblom, sap en -skil met ’n metaallepel in. Skep lepelsvol op die bakplate (daar moet bakpapier om wees wat liggies gestrooi is met mielieblom). Roer ‘n teelepel vol puree ligweg deur. Bak sowat 2 uur by 130 °C, laat afkoel in die oond.
BOLAAG Kook die Marsala (of ander soet wyn) en suiker sowat 10 minute saam. Meng die pruime deur en bring net tot kookpunt. Koel af.
Meng die mascarpone, jogurt en suiker.
SAMESTELLING Breek pavlova grofweg op en pak ‘n laag in ‘n inmaakfles. Skep ‘n laag mascarpone op die meringue en skep van die geposjeerde pruime en stroop oor. Pak vars pruime en ment bo-op. Herhaal lae tot die fles vol is. Maak toe en sit voor met ‘n lepeltjie omgebind.
Joey KrügerWATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 vanieljepeul, oopgespleet en sade uitgekrap
200 ml (¾ k) suiker
200 ml (¾ k) water
45 ml (3 e) port
250 g frambose
kruisement vir garnering
Week die gelatienvelle in ’n bietjie koue water tot sag.
Gooi die melk, room, vanieljepeul en -sade en suiker in ’n kastrol en laat prut 5 minute oor medium hitte.
Haal die vanieljepeul uit en giet die mengsel deur ’n sif.
Haal die gelatienvelle uit die water en klits dit by die melkmengsel in tot opgelos.
Verdeel die mengsel tussen vier ramekins. Sit dit in die yskas vir minstens 2 uur of tot geset.
Sit die suiker, water en port in ’n kastrol en laat prut oor medium hitte tot die suiker opgelos het.
Voeg die helfte van die frambose by en meng die sous tot glad.
Druk deur ’n sif en sit die sous voor saam met die panna cotta en oorblywende frambose.
Vir die Panna Cotta:
250 ml dubbel room
1 vanieljepeul , verdeel die lengte, sade geskraap uit
splash kersie likeur
350 g frambose
4 takkies vars kruisement
Week die gelatien blare in 'n bietjie koue water tot sag.
Plaas die melk, room, die vanieljepeul en sade en suiker in 'n pan en bring tot' n prut.
Verwyder die vanieljepeul en gooi weg.
Druk die water uit die gelatien blare, en voeg dan in die pan en die hitte af te neem.
Roer totdat die gelatien het opgelos.
Verdeel die mengsel tussen vier ramekins en laat afkoel. Plaas in die yskas vir minstens 'n uur tot gestol.
Plaas die suiker, water en kersie likeur in 'n pan en bring tot kookpunt.
Verminder die hitte en laat prut totdat die suiker opgelos het is.
Neem die pan van die hitte af en voeg die helfte van die frambose.
Met behulp van 'n staafmixer( handblender), meng die sous tot glad.
Syfer die sous deur 'n sif in' n bak en roer in die oorblywende vrugte.
Draai elke Panna Cotta uit op 'n opdienbord.
Skep oor die sous en garneer met 'n takkie kruisement.
Sif versiersuiker oor.
TANNIE AMANDA SE HEERLIKE PEKANNEUTLAE
Ons het in die Vaalhartsvallei op pekanneutplantasies afgekom en heerlik met die lekkerny gekook.
3 eierwitte styf geklits (nie droog)
1 knippie kremetart
1 koppie fyngekapte pekanneute
Gebruik ‘n elektriese menger en klits die eierwitte styf, maar nie droog nie. Voeg eetlepelsgewys 1 koppie strooisuiker by terwyl aanhoudend geklits word.
Voeg nou die knippie sout en knippie kremetart by en laastens die fyngekapte neute. Skep dun lagies in ronde koekpannetjie en bak 2ure in oond by 90°C.
1 pak vars aarbeie
5 vars kiwivrugte
1 liter room (eerder te veel as te min)
1 blikkie karamel
1 blok sjokolade fyngerasper
500g gebakte pekaneuthalwes
Metode van vulsel:
Klits room styf, gooi gerasperde sjokolade by. Smeer karamel bo-op gebakte lagies, volg op met room en sjokolade, aarbeie en kiwi in dun skywe gesny en pak laag vir laag totdat jy met die room/sjokolade eindig
Bak pekanneute 15 minute by 180°C, koel af en gebruik as versiering.
Ek het hierdie roomys nagereg gemeng en in die ringpan (silikoon) gesit en dit
stol pragtig en is HEERLIK! Ek het Peppermint Crisp bygesit wat nie in
die oorspronklike resep is nie en dit maak hom regtig nog lekkerder (fyngeslaan in voedselverwerker)
1 bak Vanilla roomys (nie hard gevries nie)
1 Pak Romany Creams (fyngemaak in voedselverwerker
1 Peppermint Crisp Sjokolade (fyngemaak in voedselverwerker)
Roer alles bymekaar skep in gespuite ring vorm en vries weer
Wenk: Hierdie gereg moet 'n dag voor die tyd gemaak word anders is hy nie behoorlik gevries nie!
Bron: Elvis Blue
Foto en aanpassing: Henriette Wessels
ROOMYSKOEK (SONDIGE SJOKOLADE ROOMYSKOEK)
2 liter vanieljeroomys, sag gemaak
2 liter sjokoladeroomys, sag gemaak
12 gekoopte meringues, grof gebreek
100 g donker sjokolade, gekap
80 ml (1/3 k) room
30 ml (2 e) roomlikeur van jou keuse
Voer ’n gesmeerde mengbak van 4,5 liter goed met kleefplastiek uit. Sit die Oreokoekies in ’n sterk plastieksak. Gebruik ’n koekroller of ander swaar voorwerp om die koekies fyn te druk. Meng die Oreo koekiekrummels en vanieljeroomys goed en skep in die uitgevoerde mengbak. Smeer gelyk en vries. Meng die sjokoladeroomys en gebreekte meringue goed en skep versigtig bo-op die vanielje-en-Oreokoekie-roomyslaag.
Smeer gelyk, maak toe met kleefplastiek en vries tot hard. Smelt die sjokolade en room oor lae hitte tot glad. Roer die roomlikeur by. Hou eenkant. Gebruik ’n aartappelskiller om dun skaafsels van die wit sjokolade te maak en hou eenkant. Net voor opdiening, keer die roomysvorm op ’n mooi dienbord uit. Giet die sjokoladesous oor en rond af met wit sjokoladeskaafsels.
Die dis op die foto is sjokoladeroomyskoek. Neville Lockhart het die foto geneem, Arina du Plessis was verantwoordelik vir stilering en Christien Badenhorst was die assistent.
Lewer 16-20 porsies.
MAKLIKE SJOKOLADE NAGEREG
4 sjokolade muffins
Sjokolade mouse (ek gebruik sommer 'n pakkie)
Sny muffins in 3 lae
Sit onderste laag op bord en smeer mouse oor
Pak volgende lagie muffin op en smeer weer mouse op
Sit laaste lagie muffin op en smeer nog mouse op
Versier met room, aarbeie en sjokoladesous
VEERLIGTE WOLKE POEDING
Hierdie reseppie het ek seker 30 jaar gelede vir die eerste keer gemaak. Ek het ‘n soortgelyke poeding by iemand geëet en hier is my eie weergawe van die maklike maar heerlike nagereg. Die nagereg kan warm of koud voorgesit word maar moet net ‘n uur of twee voor dit bedien word voorberei word anders trek die eierwit water.
1 pak (200g) Marie-beskuitjies
50 ml witsuiker
Hundreds and thousands vir versiering
Breek die beskuitjies in stukkies. Plaas ‘n derde in ‘n groterige, hittevaste glasbak. Stip die koekies met klontjies appelkosskonfyt en herhaal die lae twee keer. Klits die eierwit tot styf. Skep lepelsvol daarvan op die beskuitjie-en-konfytlae dat dit wolkerig lyk. Dit moet punterig wees, moenie dit platsmeer nie. Maak die vla deur die melk tot kookpunt te verhit. Klits intussen die eiergele, suiker en sout baie goed saam tot lig en dik. Haal die kokende melk van die stoof af. Skep ‘n paar lepels kookmelk op die eiergeelmengsel en roer goed. Giet nou die eiermengsel by die kookmelk en plaas weer op stoof, roer tot die vla aan die lepel vasplak (dit is nog redelik dunnerig). Die vla mag nie kook nie anders skif dit. Skep lepelsvol warm vla oor die eierwit. Strooi “hundreds and thousands” oor en laat die poeding ‘n uur of twee staan. Dit lewer ongeveer 6 porsies
Bron: Patricia Pearson / Pasella Resepte.
6 – 8 porsies.
Dié een sal nooit platval nie! En dit lyk baie deftig.
100 ml vanielje jogurt
175 g dulce de leche karamel of geblikte karamelkondensmelk wat gesmelt is
Sny 8 stukke bakpapier wat lank genoeg is om 3 keer om ’n 150 ml glas te gaan.
Die papier moet sowat 3 cm bo die rand van die glas uitsteek.
Bind stewig vas met kombuistou.
Week gelatien in 30 ml water tot sag en sponserig.
Plaas room in ’n kastrol en bring tot kookpunt.
Voeg sagte gelatien by.
Verwyder van hitte en roer tot gesmelt.
Plaas jogurt, dulce de leche, gelatienmengsel en sap en skil van suurlemoen in ’n middelslag mengbak en meng goed
met ’n draadklitser.
Sit suiker en 80 ml water in ’n kastrol, roer tot gesmelt en bring tot kookpunt by hoë hitte.
Plaas intussen die eierwitte in ’n glasmengbak en klits tot sagte punte vorm.
Gooi warm suikerstroop stadig by terwyl jy klits, hou aan klits tot mengsel koud is.
Vou eiermengsel by jogurtmengsel in en gooi in voorbereide glase.
Die mengsel moet tot sowat 2 cm bo die rand van die glas kom.
Sit vir 2 – 4 uur in yskas om te stol.
Verwyder papier en sit voor.