Die truuk om steak weer te verhit - Wenke
Hoe-Om Wenke Nuus Restaurante Televisie Name Vermaak Privaatheidsbeleid Resensies Kruideniersware
Die truuk om steak weer te verhit
Wat kan beter wees as 'n lekker, sappige, watertand steak-aandete? Biefstuk is miskien die koning van alle vleis, maar dit kan eintlik verbasend bekostigbaar wees as u 'n goedkoper snit . Behalwe vir die lekkerte, is biefstuk ook baie veelsydig en kan dit ook in 'n aantal verskillende maniere . O, en skaars steakliefhebbers? Goeie nuus. Daardie mite oor welgedaante (of met ander woorde oordrewe) biefstuk wat gesonder vir u is, is definitief ontbloot, so gaan voort en geniet die uwe so rooi as wat u wil (en terloops, dat rooi kleur kom nie van bloed af nie ).
Die enigste ware nadeel van 'n steak-aandete kan die oorskiet wees. Biefstuk is een van die voedselsoorte wat na 'n geruime tyd in die mikrogolfoond baie opvallend is in kwaliteit, so hoe verhit u die gewilde proteïen weer sonder dat dit taai of te gaar word? Alhoewel jy altyd die biefstuk koud, dun in 'n toebroodjie gesny of bo-op 'n slaai kon gebruik, sou jy, byvoorbeeld, 'n hele biefstuk oorskiet, soms net weer 'n behoorlike biefstuk wil geniet en nie daai lieflike vleis gaan tot niet. Wel, vrees nie - ons is hier om advies te gee.
Die sous-vide-metode is makliker as wat u dink
Die Kitchn stel 'n eenvoudige metode voor vir steakverhitting voor, wat slegs 'n sak met 'n ritssluiting, 'n voedseltermometer en 'n pot water benodig. (En natuurlik 'n stoof.) Haal u biefstuk uit die yskas en laat dit ongeveer 30 minute tot kamertemperatuur opwarm. Hierdie tyd buite die yskas verminder die hoeveelheid tyd wat dit nodig het om op te warm tydens kook, en verminder die moontlikheid van te gaar vleis. Nadat die biefstuk kamertemperatuur bereik het, plaas dit in 'n Ziploc of 'n ander hittebestande sakkie en druk al die lug uit (u kan dit met 'n strooi gebruik om dit uit te suig as u een byderhand het) voordat u dit styf verseël.
Vul 'n pot met water en bring die watertemperatuur dan op 130 grade. Dit is laer as 'n prut, dus is dit glad nie aan die kook nie. Sodra die water die regte temperatuur bereik het, dompel u die steak in die sak en laat dit ongeveer vyf minute opwarm, wat net genoeg tyd moet wees om deur te warm. Wat u hier doen, is basies 'n eenvoudige sous-vide-tegniek, geen fancy toerusting benodig nie! As u wel 'n werklike vakuummasjien gebruik dit egter gerus. In werklikheid kan jy selfs sous vide rou steak in die eerste plek, alhoewel u dit waarskynlik nog in 'n pan moet afwerk as u 'n lekker sear wil hê.
Dit is die moeite werd om biefstuk in die oond te verhit
Natuurlik, as u tien sjefs of kosbloggers in 'n kamer sit, sal u waarskynlik ten minste 11 verskillende opinies kry oor die beste manier om iets met voedselverwant te doen. As u sou vraVoedselnetwerkpersoonlikheid Courtney Rada, die truuk om u oorblywende lendestuk op te warm, sou sy sê: 'Om u steak in die oond te verhit, is die mees onfeilbare metode om te verseker dat u oorblyfsels so smaaklik en sag is soos die vorige aand,' (via Eerste vir vroue ). Die probleem met hierdie metode is dat dit 'n bietjie tyd gaan neem - Taste of Home sê ongeveer 30 minute in die oond, plus hoe lank dit ook al duur om voorverhit te word.
Om weer op die oondmetode te verhit, doen u dit 'laag en stadig' met die oond op 250 grade. Plaas die biefstuk op 'n draadrak terwyl die rek self in 'n bakplaat geplaas word. Hoekom 'n rek? Die verhoging van die biefstuk van die verhitte oppervlak verseker dat dit eweredig aan albei kante gekook word (geen draai nodig nie). Gaan die biefstuk na 20 minute na, alhoewel dit tot 30 of meer kan duur. Dikker steaks benodig meer opwarmtyd, dunner steaks minder, maar u moet dophou om te sorg dat u steak nie begin uitdroog nie.
U kan selfs die mikrogolfoond gebruik
Die arme, verguisde mikrogolfoond. Oorspronklik beskou as 'n wonderlike manier om alles onder die son gaar te maak, het dit vinnig oorgeskuif na die oorskot van die warmer-bo-gedeelte. Sou jy dan nie skielik weet nie? dit was nie meer die regte keuse nie , óf. Wat moet ons dan presies met ons mikrogolwe doen? Moet ons van hierdie alomteenwoordige apparaat ontslae raak?
Nie so vinnig nie. 'N Mikrogolfoond kan 'n behoorlike werk doen om biefstuk weer op te warm, solank u dit op die regte manier doen - met ander woorde, moenie die biefstuk op 'n bord gooi nie en sit dit vir vyf minute. Die truuk om biefstuk in die mikrogolf te verhit en iets sag, sappig en smaakvol op te wek, is om ekstra vog by te voeg. Courtney Rada (via Eerste vir vroue ) stel voor dat jy die vleissappe bespaar vanaf die eerste keer dat jy die biefstuk gekook het, maar as jy dit nie byderhand het nie, kan jy die steaksous gebruik wat jy verkies. Plaas die biefstuk in 'n diep skottel, bedruip dit met vleissap of sous en bedek die skottel met plastiekfolie of 'n deksel wat veilig is vir mikrogolfoond. Nuke die biefstuk op lae tot medium krag (ja, dit is 'n opsie, alhoewel u dalk knoppies moet druk om uit te vind hoe u die mikrogolf se standaardinstellings kan aanpas) in sessies van 30 sekondes. Baie maklik! Gaan dus voort, gee daaraan toe steak hunker met geen vrees vir oorskiet nie, want jy weet nou hoe om jou biefstuk die volgende dag amper net so lekker te laat smaak