Soet en suur uie resep - Nuutste resepte - 2022
Soet en suur uie
Hierdie uie is net so lekker by kamertemperatuur as warm.
1 Skil die uie: Die moeilikste deel van hierdie resep is om die uie te skil. As u pêrel- of klein cipollini -uie gebruik, blancheer dit vir 'n minuut in kookwater en gooi dit dan in yswater om die kookproses te stop. Sny die wortel- en stingelpunte af, en die papieragtige vel moet dadelik gly.
As u die groter kokende uie gebruik, soos ons hier gedoen het, sny u net die stingel van die ui en skil, net soos 'n gewone ui.
2 Kook die uie: Bring 'n pot soutwater tot kookpunt, en kook uie vir 4-10 minute, of tot dit sag is. Kleiner uie benodig minder tyd. Jy wil dit al dente hê, nie sag nie, want dit sal nog 'n bietjie in die braaipan kook. Dreineer die uie goed en hou eenkant.
3 Braai die uie: Maak 'n braaipan warm oor medium hoë hitte en voeg die olyfolie by. Laat die olyfolie vir 'n minuut of twee warm word en voeg die uie by. Hulle sal 'n bietjie spoeg omdat hulle vol vog is. Laat hulle sis totdat u aan die kante van die ui bruin word, ongeveer 4-5 minute.
4 Voeg heuning en asynmengsel in die pan: Meng intussen die heuning en asyn kragtig totdat die heuning oplos. Voeg dit by die braaipan. Dit sal heftig spoeg en sis. Draai die uie om die mengsel te bedek en verlaag die hitte tot medium. Sprinkel sout oor alles.
5 Kook tot 'n stroop: Laat die asyn-heuningmengsel tot 'n dik stroop kook. Draai die uie gereeld om eweredig te bedek.
Bedien warm of by kamertemperatuur, met 'n bietjie besproeiing van 'n fyn sout soos fleur de sel, as jy kan.
Geroosterde soet-en-suur uie
Voorverhit die oond tot 375 ° F. Draai elke ui styf toe in foelie. Plaas die uie in die braaipan en rooster tot dit baie sag is as dit met 'n mes deurboor word, ongeveer 1 1/2 uur. Koel. Sny en verwyder ui -skil. Halveer uie in lengte, sny dan dun in lengte. Oordra na medium bak. Voeg asyn en suurlemoensap by en meng tot gemeng. Laat uiemengsel minstens 1 uur en tot 3 uur by kamertemperatuur staan.
Meng 1/2 koppie vermout en aalbessies in 'n klein kastrol. Bring tot kookpunt. Verwyder van hitte. Bedek en laat trek minstens 1 uur en tot 3 uur.
Roer aalbesmengsel, olie en 1 eetlepel vermout by die uiemengsel. Geur met sout en peper. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Bring tot kamertemperatuur voordat u verder gaan. Roer dennepitte by.
Hoe sou u Geroosterde soet-en-suur uie beoordeel?
Hoe om my soet en suur komkommer en Vidalia uieslaai te maak
Ek hou daarvan om die Kirby -komkommers vir my slaai te gebruik. Maar watter komkommers u ook al byderhand het, is ook goed. Ek dink dat die Engelse kweekhuis 'n goeie plaasvervanger is, aangesien dit mooi dun velle en relatief min sade het.
Skil en sny u komkommers in dun skyfies. Sny dan die Vidalia -uie in dun skywe en rasper die wortels. Gooi die groente saam in 'n medium bak.
Soos ek vroeër in hierdie pos gesê het, kan u enige uie in hierdie resep gebruik. As baba Vidalias buite die seisoen is, gebruik gerus gewone Vidalias of & ltgasp & gt Walla Walla uie. Enige lekker soet ui is goed hier.
Om die waarheid te sê, ek het dit 'n paar keer met dun gesnyde uie gemaak, en hoewel dit 'n sterker smaak het, was dit uiteindelik nog steeds heerlik.
In 'n kleiner bak kombineer die asyn, suiker (suikervervanger werk ook goed!), Dille, sout en peper. Meng dit saam en gooi dit oor die groente. Geen vars dille nie? Vervang eerder gedroogde dilleonkruid (2 teelepels).
Giet oor die groente en roer tot alles goed bedek is. Bedien dadelik of sit in die yskas en bedien later.
Soet-en-suur gepekelde uie
Hierdie klassieke Britse versnapering is 'n ou gunsteling by die gesin. 'N Maklike resep om te maak en u kan die speserye wat u wil byvoeg, verander.
500 g pêrel uie
400 ml witwynasyn
20 g seesout
2 teelepels swart peperkorrels
2 gedroogde rissies
Maak 1 pot
Staptyd 2 weke
Plaas die uie in 'n kastrol en giet oor kookwater, sif en laat effens afkoel en verwyder die skil. Bring 'n pot water tot kookpunt, voeg uie by en blansjeer vir 2 minute. Haal uit en laat dreineer.
Plaas die asyn, sout, suiker, peperkorrels, naeltjies en rissies in 'n kastrol en bring tot kookpunt.
Plaas die uie in 'n gesteriliseerde pot en vul met die warm asynmengsel sodat al die uie bedek is. Verseël en laat twee weke op 'n donker, koel plek staan ​​voor gebruik.
Plaas al die bestanddele, behalwe uie, in 'n groot pot. Laat kook oor hoë hitte. Voeg uie by, verlaag hitte tot matig en prut tot bros, sowat 10 minute. Gebruik die gaatjieslepel en plaas die uie in 'n pot met deksel. Verhoog hitte tot hoog en kook tot vloeistof verminder is tot 1 3/4 koppies, ongeveer 20 minute. Gooi vloeistof oor uie en laat afkoel.
Bedek die uiemengsel en verkoel totdat die geure meng, ten minste 1 week en tot 1 maand.
Hoe sou u soet-en-suur uie beoordeel?
Porsiegrootte: 1 (337 g)
Totale vet - 3,1 g
Versadigde vet - 1,8 g
Cholesterol - 7,6 mg
Natrium - 317,6 mg
Totale koolhidrate - 26 g
Dieetvesel - 3 g
Suikers - 17,7 g
Proteïene - 2,7 g
Kalsium - 67,3 mg
Yster - 0,9 mg
Vitamien C - 15,9 mg
Tiamien - 0,1 mg
Uie. Voeg die botter by 'n medium braaipan oor medium hitte. Voeg uie, sout en bruinsuiker by en kook vir 5 minute op medium hitte. Moenie dat die ui bruin of brand nie, en roer gereeld. Verlaag dan die hitte tot medium laag en kook laag en stadig vir 30-40 minute totdat die uie 'n diepbruin karamelkleur het.
Voltooi. Die laaste minuut kook, voeg asyn by en geur met peper as u wil. GENIET!
Let wel: dit hou 'n goeie week of langer in 'n messelkruik of tupperware -houer in die yskas. Ek het hulle ook gevries. Die tekstuur verander 'n bietjie, maar nog steeds redelik goed.
Skil uie en sjalot, verwyder die eerste laag as dit taai lyk, en as u sjalotlobbe wyer as 2 cm is, halveer dit in die lengte.
Smelt 2 eetlepels in 'n groot, wye pot. botter met tiemie, lourier en salie oor medium hoë hitte. Voeg uie en sjalot by en roer om te bedek. Geur met 'n paar knippies sout en peper.
Voeg port, asyn, heuning, rosyne en kersies by en gooi 2 koppies aftreksel daarin. As alles begin prut, verlaag die hitte, bedek en kook 10 minute.
Roer uie en kook, onbedek, tot vloeistof verdik het tot 'n stroperige glans en uie en sjalot sag is, sowat 20 minute. Steek 'n paar van die groter stukke met 'n mes se punt om seker te maak dat hulle sag is. As dit nie sag genoeg lyk nie, voeg nog 'n bietjie sous by, bedek die pan en kook tot sag.
Lig uie in 'n bak met 'n gaatjieslepel. Voeg die oorblywende 2 eetlepels by. botter in pot, verhoog die hitte tot hoog en verminder die vloeistof tot stroperig, 5 tot 8 minute.
Gooi uie terug in pot en draai om om dit in die glans te bedek. Bedien warm of by kamertemperatuur, bedek met tiemietakkies en salieblare.
Gooi al die bestanddele in 'n pot en bedek dit met water. Bring tot kookpunt en laat prut liggies onder die deksel vir minstens 45 minute, of tot die uie sag is en die meeste vloeistof verdamp het. Verwyder die lourierblaar en pietersielie, kontroleer die geurmiddels en sit dit in 'n opdienbak. Bedien by kamertemperatuur.
Kalorieë per porsie: 342
20 gram cipollini -uie
4 teelepels ekstra olyfolie, verdeel
1 1/2 eetlepels ligbruin suiker
Satvette 0,5 g
Koolhidraat 21 g
Vesel 2 g
Yster 0,0 mg
Ottolenghi Smaakresep: Soet en suur uieblare
Hierdie uie - soet aan die binnekant, verkool aan die kante en swem in 'n tert granaatappelstroop - het hul lewe begin by Testi, 'n Turkse restaurant in Noord -Londen waarvan ons hou, waar 'n soortgelyke gereg gemaak word deur uie langs die lam op die rooster te verkool. gooi dit in şalgam, 'n sap gemaak van die suur-sout pekel van gegiste pers wortels en raap, en laastens versoet dit met granaatmelasse. Die bitter-soet uie word saam met die vleis bedien, en sny deur die vet soos 'n skerp mes.
Ons uie word gemaak met verminderde granaatappelsap in plaas van melasse en şalgam. Hulle sal natuurlik goed saam met geroosterde vleis sit, maar ons vind dit ook heerlik in vegetariese konteks, met of sonder die bokkaas, wat opsioneel is. Hulle sal byvoorbeeld baie goed saam met hummus pas, soos ons hummus met suurlemoen, gebraaide knoffel en brandrissie, 'n eiervrugslaai en brood.
As voorgereg of as deel van 'n mezze -smeer
500 g rooi uie in grootte van gholfbal (ongeveer 12), geskil en dan in die lengte gehalveer
400 ml granaatjie sap (100% suiwer)
10 g grasuie, fyngekap 70 g jonk en romerig
boklose kaas, in stukke van 2 cm gebreek (opsioneel)
⁄ teelepel Urfa -rissievlokkies (of 'n ander rissie vlok as jy dit nie kan kry nie)
1. Voorverhit die oond tot 'n waaier van 200 ° C.
2. Verhit 'n groot kleefvrye pan op hoë hitte tot baie warm. Gooi die uie met 2 eetlepels olie en ⁄ teelepel sout en plaas dit in die warm pan, gesny met die kant na onder en versprei dit uitmekaar. Plaas 'n kastrol bo-op om die uie af te weeg en maak 'n egalige kol, maak dan die hitte laer tot medium hoog en kook ongestoord ongeveer 6 minute, of tot die gesnyde kante diep verkool is. Plaas die uie op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is, met die verkoolde kant na bo, en bak vir ongeveer 20 minute, of tot sag. As u uie groter is as die grootte van 'n gholfbal, kan dit langer neem. Sit eenkant om af te koel.
3. Sit intussen die granaatappelsap in 'n medium kastrol op medium hoë hitte. Bring tot kookpunt, laat prut dan ongeveer 12 minute, of totdat die vloeistof tot ongeveer 70 ml verminder het en die konsekwentheid van 'n los esdoornstroop is. Sit eenkant om af te koel, dit verdik terwyl dit sit.
4. Meng die grasuie met die oorblywende 45 ml olie en 'n knippie sout en sit eenkant.
5. Giet die granaatstroop met 'n lip op 'n groot skottel en draai dit om die grootste deel van die bord. Gebruik u hande om die uie los in individuele blare te skei en plaas dit dan lukraak oor die stroop. Skep die bokkaas oor, skep die grasuie -olie, as dit gebruik word, en eindig met die Urfa -rissievlokkies.
Ottolenghi GEUR deur Yotam Ottolenghi en Ixta Belfrage Gepubliseer deur Ebury Press RRP $ 55. Vind u plaaslike boekwinkel hier.