Griekse Baclava resep - Nuwe resepte
Laat die tertblare droog word, sny dit dan of druk dit fyn. Klits eiers met suiker, voeg olie, jogurt, vanillesuiker en bakpoeier in suurlemoensap by, voeg dan die essens en melk by (dit kan koud wees) en meng goed om goed te meng. Voeg die tertblaaie by en meng weer.
Giet die mengsel in 'n hittebestande skottel (dit is nie nodig om die skottel met iets te smeer nie). Sit dit in die voorverhitte oond teen 180 grade vir 35-40 minute.
Berei intussen die stroop voor: brand 7 eetlepels suiker oor lae hitte, voeg water by wanneer dit begin karameliseer. Laat die karamel smelt en laat dit 'n bietjie kook totdat dit 'n bietjie val.
& copy Greek Taste SRL 2013 - 2021 - Alle regte voorbehou.
Gryp na die heerlike Griekse kookkuns
Die onderstaande artikel is gemaak deur Renate en Catalin Nenciu, my liewe reisigers wat passievol is oor outentieke Griekse smaak. Ek laat jou nog steeds met hul verhaal ... "Ruk in die heerlike Griekse kookkuns"!
Almal wat die verkenning van Griekeland aanpak, sal verbaas wees oor die skoonheid en verskeidenheid landskappe wat hierdie land bied, waar die atmosfeer vol geskiedenis wonderlik verweef is met een van die gesondste en lekkerste kookkuns ter wêreld.
Hier ontmoet Oosterse kookkuns op die gelukkigste manier die Westerse kookkuns, met die klem op die varsheid van die produkte, die eenvoud en diversiteit daarvan.
Triada "olyfolie, brood en wyn'Is die algemene element vir alle streke van Griekeland, maar net so belangrik is die suurlemoen, met wie se sap die vleisgeregte besprinkel word. Dus 'n tradisionele spies - souvlaki - wat bestaan ​​uit stukke varkvleis wat met sout, peper en oregano gekruid is, as dit met suurlemoensap besprinkel word, word skielik 'n gesofistikeerde gereg. Seesout, peper, oregano, lourierblare, salie en kaneel word meestal as speserye gebruik. Ek het opgemerk dat oregano -blare, in teenstelling met tiemie, wat wyd gebruik word in die Roemeense kookkuns en 'n baie sterk aroma het, 'n meer subtiele geur het, sodat die produk gaar bly - vleis of groente speel die hoofrol in die bord.
Tamaties of tamaties, hoewel dit nou 'n belangrike plek in die Griekse kookkuns beklee, redelik laat begin word, tot 1820 as dekoratiewe plante. Die grond in die noorde, genaamd Masedonië, is so goed geskik vir tamatiegewasse dat Griekeland die derde grootste tamatieprodusent ter wêreld geword het, naas die Verenigde State en Italië.
Die Grieke het 'n kultus van verbruik plaaslike produkte en speserye. Hulle resepte is eenvoudig en laat die hoofproduk van die voorbereiding opval, aangesien dit nie te veel speserye of souse verdrink nie. Die ekstra suiwer olyfolie, dws die beste gehalte, is onontbeerlik. Plaaslike tavernes en restaurante bied toeriste die ervaring van die kos self, maar ook die inleiding tot die tipiese Griekse atmosfeer - die gesin is betrokke by die besigheid - die vrou kook, die man en kinders bedien maaltye en gereeld vind u plekke waar die plaaslike bevolking om pret te hê en te dans. Dit gesê, wees bewus daarvan dat die name van die beroemde kitskosrestaurante in hierdie land redelik skaars is. Oral waar jy gaan, sal jy die trots van die Grieke voel oor alles wat tradisioneel, plaaslik is, dit wil sê alles wat Grieks is!
Hier ontmoet ons die kultuur van voorgeregte genoem en meze, met subtiele verskille van die een streek na die ander, wat as versnapering of as hoofgereg gebruik kan word, ongeag die tyd van die dag of nag. Byna alle restaurante en kafees bied gratis water aan as gasvryheid, selfs al word slegs koffie bestel. En in sommige gevalle, moenie bang wees nie, as u uiteindelik 'n nagereg van die huis af bedien, soos jogurt met heuning of verskillende koeke.
Miskien is die bekendste massa van die Grieke tzatziki, 'n jogurtroom wat perfek kombineer in sy eenvoud komkommer, knoffel, kruisement, witwynasyn en olyfolie. En die geheim van die sukses van hierdie resep tuis is om die voorbereiding vir 'n paar uur te laat rus, om die onmiskenbare geur daarvan te ontwikkel voordat dit bedien word. Maar laat ons ook nie vergeet nie die beroemde eiervrugte gevul met kaas of vleis en tamatiesous, wat warm of koud bedien kan word (melizantes yakhni), deur taramosalata (kabeljoukaviaarslaai), van Bourek (groente- en vleispasteie), deur dolmade (sarmale in wingerdblare), deur melitzanosalata (eiervrugslaai), de gebraaide kaas, de Fava (baie lekker lensieslaai, soortgelyk aan geklopte boontjieslaai uit Roemenië), mavromatika (boontjieslaai) of florinis (kapia peperslaai, gebak in olyfolie en knoffelsous). En hoe kan jy jou 'n maaltyd voorstel sonder 'n Griekse slaai wat met olyfolie besprinkel is?
As u 'n vinnige, goedkoop en ongelooflike lekker happie wil hê - die ideale kombinasie vir toeriste - soek plekke om voor te berei Gyros, wat ons die Griekse kebab of hul kitskos kan noem. Die enigste element wat dit van die Turkse kekabul onderskei, is die vleis wat gebruik word, geskik vir godsdiens. Die Ortodokse verkies varkvleis, terwyl Moslems kebab met lam of beesvleis verkies. Heerlik saam met 'n Mythos of Alfa bier!
Ook as 'n peuselhappie, is daar klein winkeltjies wat tot 13:00 oop is Pita, 'n tert met verskillende vulsels wat eintlik die tradisionele Griekse ontbyt is, natuurlik saam met 'n koffie. Dit word slegs beperk deur die verbeelding van die sjef, en 'n plek kan waardeer word, afhangende van die verskeidenheid van hierdie pitas wat bedien word: hoe hoër die aantal vulsels, hoe beter is die plek. Ons beveel dus aan Spanacopita (spinasie pita), Tiropita (pita met landelike kaas, telemea), Tiropita me feta (pita met fetakaas), Spanacotiropita (pita met spinasie en Telemea -kaas).
En wat sop betref, is die Grieke baie goed. Die bekendste en algemeenste is fasolada (boontjiesop), avgolemono (vleissop, hoofsaaklik hoender, verdik met rys, geklitste eier en suurlemoensap - 'n ware bederf!), domato (tamatiesop), vervalsings (lensiesop) en meer.
Alhoewel as die hoofgereg moussaka dit word beskou as die mees verteenwoordigende, daar is ander ewe lekker geregte. Vis en seekos hulle is baie gewild, maar ook die lam wat deur die jaar verbruik word. Lam dit word op 'n spit geëet, gevul met rys en speserye of as 'n sop gemaak met suurroom, genaamd magiritsa.
Pastitio is een van die beroemde geregte wat kenmerkend is van die Ioniese Eilande, waarin die lae macaroni afwissel met dié van vleis en verskillende groente, alles bedek met 'n dik laag bechamelsous. Gebak totdat dit 'n goue kors kry, dit verskil van ander spesialiteite soos moussaka, maar net so lekker. Gely (kalfsvleis in wynsous) is ook baie gewild op hierdie eilande.
U kan nie misloop in die tavernes van Noord -Masedonië nie, maar ook op die Sporades -eilande, soos Skyros of Skiathos. xifias marineer (gegrilde swaardvisfilette gemarineer in suurlemoensous).
Griekse nageregte toon die Grieke se passie vir suiker en heuning, wat dit baie moeilik maak om die versoeking te weerstaan. As u nadink oor die kalorieë wat u bevat, voel u skuldig terwyl u skaars stop! Hierdie koek is die laaste! Ons praat van Rizogalo (ryspoeding met melk), Kadefi (kataif), Galactobour (tradisionele tert met suurroom en griesmeel), Sikopita (vyekoek), Sit (spesifiek vir die eiland Corfu), baclava en sesamsaad halva. Maar ons moet erken dat een van die beste koeke wat ooit geproe is, maar terselfdertyd ongelooflik eenvoudig is Revani. Ons het dit geniet in die noorde van die eiland Evia, in die toeristeoord Pefki. Ons belowe om terug te kom met besonderhede oor hierdie koek.
Probeer dit as u by Meteora kom ongefiltreerde polyflorale heuning, wat u by enige van die 6 kloosters kan vind. En in die klein dorpies rondom die berg Olympus kan u koop kastaiingbruin of denneblom heuning, donker van kleur, met 'n kenmerkende smaak. Ek het so iets gekoop in die dorpie Litochoro, in die winkel van die klooster van St. Dionysius, waar daar 'n verskeidenheid plaaslike produkte van baie goeie gehalte is, insluitend verskillende speserye, teen gunstige pryse.
'N Gebruik van ons grootouers, wat ek uit Griekeland geleer het, is Vasilopita, 'n koek (soos 'n ronde sponskoek) wat voorberei is vir die nuwejaars tafel, waarin 'n silwer muntstuk weggesteek is. Wie die sny wat die muntstuk bevat, kies, is gelukkig in die beginjaar. Ek onthou dat my oumas hierdie koek in die vorm van 'n tert met maaskaas en rosyne voorberei het, terwyl die res van die gewoonte identies gerespekteer word.
As u in Griekeland is, kan u drankies kies. As u in een van die plekke aan die voet van die berg Olympus is, kan u 'n tee geniet, wat u slegs hier vind - Tuvunu, spesifiek vir hierdie berg. Maar miskien is die voorgereggenre meer interessant Ouzo en Tsipouro, harde drankies gegeur met anyssaad. Ek ontmoet 'n outentieke Griek van meer as 80 jaar, wat Tsipouro as 'n ware drank beskou het, anders as Ouzo, wat hy vir ons gesê het dat dit vir vroue was! Persoonlik beskou ons Ouzo as te geurig terwyl ons Tsipouro meer waardeer, wat eintlik 'n goeie pruim -brandewyn is. En op die eiland Korfu kan u op likeur gebaseer wees Koum Quat, 'n vrug wat slegs vir hierdie gebied spesifiek is.
Die gunstelingwyn van die Grieke en die algemeenste word genoem rus – 'n witwyn, eie produksie, wat ryp word in vurkehoutvate en sodoende 'n onmiskenbare harsaroma kry. Op warm somersdae word hierdie wyn gedrink met mineraalwater. As 'n nuuskierigheid, het Restina eers in die 60's die grense van Griekeland oorgesteek, met die ontwikkeling van toerisme. Tans is Restina en Ouzo verteenwoordigende handelsmerke.
Maar as u die wyn van die oudste wynprodusent in Griekeland wil proe, probeer dan een van die Boutari -handelsmerke. Ons het geniet a Boutari Simio Stixis pienk sedert 2013, wat ons tuis geniet het - ons was verbaas om dit in die spyskaart van die Meze -restaurant in die middel van Boekarest te vind.
Metaxa dit is op sigself 'n legendariese drankie met 'n geskiedenis van meer as 130 jaar. Geassosieer met wyn, kom dit voor in 3, 5 of 7 sterre variante. Hoe meer sterre, hoe fyner die drankie wat aan die einde van die maaltyd bedien word.
En aan die einde van die dag eindig die etes gewoonlik met koffie. Griekse koffie dit is sterk, dit word in klein koppies bedien, sonder melk. Vir besoekers is dit identies aan die Turkse, maar wees versigtig om nie te vra vir Turkse koffie nie en geen ooreenkoms tussen die twee soorte te maak nie, want die gasvryheid van die gashere word onmiddellik vermors. Spesifiek vir die plek is ook kitskoffie, bedien met melk en ysblokkies, in groot glase, genaamd frappé.
Dit was ons kookkuns, 'n opsomming van die Griekse kookkuns. Daar is natuurlik baie ander tradisionele lekkernye wat verband hou met verskillende dele van Griekeland, maar dit sal deur u ontdek word!
Oorspronklike Griekse Baclava -resep - 'n tradisionele Griekse nagereg met amandels of okkerneute
Resepte van tradisionele Griekse lekkers. Vandag 'n resep vir BAKLAVALE voorberei met klassieke bestanddele in die mees outentieke Griekse styl.
Oorspronklik is baclava 'n Turkse nagereg. Die Grieke en Turke voer 'n hewige stryd oor die uitvinding van hierdie woestyn, maar die Arabiere is geen uitsondering nie.
Wat seker is, is dat baclava 'n nagereg vir almal geword het, die resep wissel afhangende van waar dit berei word.
Die nagereg kan warm of koud geëet word, maar dit is goed om vergesel te word van limonade of verskillende soorte wyne. Die Armeniërs het die baklava -koek nog lekkerder gemaak deur kaneel in te voer, en die Arabiere het roos- en lemoenwater in die resep gesit.
375 g okkerneutpit in 'n neut gemaal of fyngekap
160 g gemaalde of fyngekapte amandels (kan vervang word met dieselfde hoeveelheid okkerneute)
16 tertblaaie (2-3 pakkies)
Skakel die oond aan. Smeer die onderkant en sye van 'n reghoekige Jena -bak (of 'n reghoekige skinkbord) met olie.
Meng die okkerneute, amandels, kaneel en gepoeierde suiker in 'n bak en verdeel in drie gelyke porsies.
Neem vier velle tert en plaas dit langs mekaar op die koekpan. Die helfte van elkeen word met olie gesmeer, in die helfte gevou en in die lang vorm gesit (die deeg wat langs die rande gaan, word gesny).
'N Gedeelte van die neutmengsel word op die deeg gesmeer. Bedek met nog vier velle tert, gesmeer met olie en in die helfte gevou.
Smeer nog 'n laag okkerneute en deeg weer tot die vulsel klaar is. Smeer die oppervlak met olie en sny dit vier keer met 'n lang mes.
Bak die Griekse baclavas wat so voorberei is, bak dit 30 minute lank totdat hulle goudbruin word. Kook die suikerstroop en naeltjies vir tien minute, oor lae hitte, terwyl jy roer.
Laat afkoel en giet oor die warm baclava.
As dit bedien word, word die Griekse Baclava -koek in die lengte gesny, op die lyne in die deeg gesny, dan in vierkantige stukke
Griekse amandelbaclavale, appel- en kaneelgoed, koekresepte, lekkergoedresepte, Griekse resepte,
375 g okkerneut,
150 g amandels,
1 teelepel kaneel,
1 eetlepel baie fyn suiker,
2 eetlepels margarien,
1-2 eetlepels olyfolie,
16 tertblaaie (blaardeeg,
Vir die stroop.
2/3 koppie water,
3 heel naeltjies,
3 teelepels suurlemoensap.
Sit in 'n bak fyn okkerneute, gekapte amandels, kaneel en suiker, meng goed en verdeel in drie gelyke dele. Plaas 'n vel tert op die bodem van 'n geoliede pan. Net so plaas ons nog drie velle.
Sprinkel 'n porsie okkerneute en amandels, waaroor nog 4 velle geplaas word, smeer en sprinkel 'n tweede porsie okkerneute en amandels oor. Dieselfde word gedoen met die derde gedeelte van die vulsel, waarop die laaste laag gesmeerde velle geplaas word.
Sny die deeg in 4 repies (tot by die laag onderaan die skinkbord wat nie gesny is nie) en sit die baklava 30 minute lank op die geskikte hitte.
Intussen word die stroop voorberei. Plaas die bestanddele in 'n kastrol en bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut vir ongeveer 10 minute sonder om te roer. Giet die koue stroop oor die warm koek en laat afkoel. Nadat dit afgekoel het, sny die baclava in blokkies.
Griekse baclava - Resepte
Bestanddeel: 375 g fyngemaakte of gekapte okkerneutpitte, 160 g gemaalde of fyngekapte amandels (kan met dieselfde hoeveelheid okkerneute vervang word), 1/2 teelepel kaneelpoeier, 1 eetlepel gepoeierde suiker, 3 eetlepels olie, 16 velle tert (in die handel, ongeveer 2-3 pakkies).
Vir die stroop: 250 g suiker, 170 ml water, 3 heel naeltjies, 3 teelepels suurlemoensap.
Metode van voorbereiding: Skakel die oond aan. Smeer die onderkant en sye van 'n reghoekige Jena -bak (of 'n reghoekige skinkbord) met olie.
Neem vier velle tert en plaas dit langs die koekbord. Die helfte van elkeen word met olie gesmeer, in die helfte gevou en in 'n lang vorm gesit (die deeg wat oor die rande gaan, word gesny).
'N Gedeelte van die okkerneutmengsel word op die deeg gesmeer. Bedek met nog vier velle tert, gesmeer met olie en in die helfte gevou. Smeer nog 'n laag okkerneute, dan deeg weer, totdat die vulsel klaar is. Smeer die oppervlak met olie en sny dit vier keer met 'n lang mes. Sit in die oond vir 30 minute, tot goudbruin.
Kook die suikerstroop en naeltjies vir tien minute, oor lae hitte, terwyl jy roer. Laat afkoel en giet oor die warm baclava. As dit bedien word, sny die koek in die lengte, op die snye in die deeg, dan in vierkantige stukke.
1. Griekse rys sop (sop, sous, borsjt> groentesop)
2. Griekse beessop met rys (sop, sous, borsjt> sop)
3. Griekse slaai (I) (slaaie> eierslaai)
4. Baklava met suurlemoen (lekkers> koeke)
5. Baclava met rumstroop (lekkers> koeke)
6. Turkse Baklava (Lekkers> Koeke)
7. Griekse Musaca (geregte> gemaalde vleisgeregte)
8. Karidopitta (Griekse okkerneutkoek) (lekkers> koeke)
9. Griekse slaai (II) (slaaie> groenteslaai)
10. Griekse hoenderslaai (slaaie> pluimveeslaai)
11. Kokos met Kokos (Lekkers> Koeke)
12. Griekse pluimveesop (sop, sous, borsjt> sop)
13. Baclava (I) (Lekkers> Koeke)
14. Pistache Baklava (Lekkers> Koeke)
15. Baclava (II) (Lekkers> Koeke)
16. Baklava met lemoene (lekkers> koeke)
17. Griekse gehaktbal slaai (slaaie> bees of vark slaaie)
Dit is asof ek iets met neute, kaneel en heuning vir die vakansie het, en dit lyk nie asof dit Kersfees daarsonder ruik nie. So hierdie jaar het ek 'n resep vir baclava gemaak, terloops baie gewild, want ek het dit al op verskeie webwerwe gesien. Ek ken haar ook van my ma, maar uit die gemak het ek gekies om nie die lakens vir die baklava te maak nie, maar lakens vir die tert uit die handel te koop.
Dus, vir 'n onvergeetlike baklava, benodig ons:
& # 8211 500 gr velle vir tert
& # 8211 300 gr neute
& # 8211 150 gr botter of margarien
& # 8211 2 eetlepels kaneel
& # 8211 150 ml heuning
& # 8211 rum en vanieljegeursel
Maal eers die okkerneute en meng dit met kaneel vir die vulsel. Smelt dan die margarien en sny die tertblaaie in die grootte van die skinkbord wat ons gaan gebruik. Ons tel die tertblaaie pragtig en verdeel dit in 3 gelyke dele. Smelt die botter / margarien en smeer die skinkbord waarin ons sal werk, met 'n bietjie olie. Ons plaas die eerste vel tert en smeer dit met behulp van 'n kwas met gesmelte margarien. Bo -op sit ons nog 'n vel wat ons goed met margarien smeer en dan nog 'n vel ... totdat die eerste deel van die velle uitgeput is, uit die drie.
Dit is tyd om die eerste laag vulsel, onderskeidelik die helfte van die hoeveelheid okkerneute wat met kaneel gemeng is, te plaas, en dan weer die tertblaaie een vir een, met margarien gesmeer, te sit totdat die tweede aftreksel op is. Ons sit die tweede ry okkerneutvulsel en aan die einde die laaste voorraad blare. Laat die skinkbord dan 'n halfuur afkoel sodat dit lekker in porsies gesny kan word. Ons deel die baclava volgens ons smaak en volgens ons fantasievolle verbeelding. Bak die bakpoeier in die voorverhitte oond teen 180 grade vir 20-30 minute totdat die velle bruin is.
Berei die stroop afsonderlik voor: kook die water en suiker, as dit kook, voeg die heuning by en laat dit weer op 'n lae vuur op die vuur sit totdat dit weer kook. As dit kook, verwyder die stroop van die hitte en voeg die geure by (vanielje, rum of albei). Warm gietstroop oor varsgebakte baclava. Dit is verkieslik om die baclava te bedek en 'n paar uur lank in die koue uit te haal om goed te stroop.
Ons het baie gehou van hoe dit uitgekom het, met die vermelding dat dit nie so soet is soos die een in die handel nie, wat vir my dikwels te soet lyk & # 8230 ouma het twee woorde: wees lief vir jou, ek kners op my tande, wees soet as jou mond stywer trek soos 'n hoenderbodem :)) As jy nog 'n soeter weergawe wil hê, sit 3-4 eetlepels suiker in die okkerneut-samestelling. 'N Resep wat aanvanklik ingewikkeld lyk, maar as u dit voorberei, sal u sien dat dit baie maklik is, 'n perfekte resep vir beïndrukte gaste.