Sleutelkalkstawe - Ongewone resepte - 2021
Heerlike en pittige tuisgemaakte sleutelkalkstawe met 'n klapper-slagroom. Koel en verfrissend vir 'n warm dag!MEER +MINDER-
koppie graham krakers, fyngedruk
lb sleutellemoene, slegs sap (ongeveer 1/2 koppie sap totaal)
koppie geroosterde gekerfde klapper (opsioneel)
Stamp grahambeskuitjies in 'n voedselverwerker totdat dit goed gemaal is. Roer suiker, gesmelte botter en 'n knippie sout daarby. Kombineer goed.
Voer 'n 8x8-bakplaat in beide rigtings uit met aluminiumfoelie. Druk die foelie goed in die pan. Vou rande oor die pan.
Druk die graham-kraker-mengsel in die pan. Gebruik 'n maatbeker of ander plat gereedskap om die kors af te druk totdat dit glad en gelyk is.
Bak kors vir 20 minute by 325 ° F. Laat dit dan heeltemal afkoel.
Sap intussen suurlemoene en voeg dit by ander vulselbestanddele. Roer goed.
Giet vulsel in pan met afgekoelde kors.
Bak 45 minute in 'n waterbad by 325 ° F.
Haal dit uit die waterbad en laat dit heeltemal afkoel totdat die skottel op kamertemperatuur is, waarskynlik 2 uur.
Bedek en verkoel minstens 'n uur in die yskas, maar verkieslik oornag.
As u gereed is om voor te sit, trek die foelie uit die skottel en vou dit versigtig af en laat die tralies los. Hulle moet hul vorm perfek behou.
Klits room, suiker en vanielje saam totdat dit stywe punte vorm.
Boonop bars met geklopte room en strooi gekerfde klapper oor.
Kap in 16 (4x4) vierkantige stawe en sit voor!
Ek het in my dag baie nageregbars gemaak. Ek het boksmengsels gebruik en van nuuts af gedoen. Volgens my is weergawes van voor af beter, maar as u haastig is, werk die weergawes ook goed.
Die probleem is dat sommige nageregbars fyn kan wees as dit van nuuts af gemaak word. Sommige benodig gelatien, wat hulle nie vegetaries vriendelik maak nie. Sommige benodig noukeurige temperatuurbeheer. Sommige werk eenvoudig nie.
Maar hierdie resep is omtrent so maklik soos dit vir tuisgemaakte nageregbars word. Die kors is redelik eenvoudig. Die vulsel is slegs 'n paar bestanddele. Om dit te kook, neem wel tyd, maar dit is redelik dwaas.
O. En hulle is baie lekker!
RESEP: Sleutelkalkstawe met klapperroom
Om hierdie stawe te begin, moet u 'n baie eenvoudige vorm opstel sodat u dit later maklik uit die pan kan haal. Om dit te doen, voer 'n 8x8 skottel net met aluminiumfoelie uit. Gebruik twee velle foelie en plaas dit in teenoorgestelde rigtings. Druk die foelie goed in die pan af en vou die rande bo-oor die pan.
Vir die kors, verkrummel net die graham-krakers ('n voedselverwerker werk goed hiervoor). Voeg dan die suiker, die gesmelte botter en die knippie sout by die gekrummelde klappers. Roer dit goed deur en druk dit in die voorbereide pan.
Bak dit ongeveer 20 minute op 325 grade. Laat dit dan heeltemal afkoel voordat die vulsel ingegooi word.
Van die vulsel gepraat, die eerste ding wat u moet maak, is 'n klomp sleutelkalkies! As u nie 'n sleutelkalk ken nie, is dit die klein kalk wat normaalweg in sakke van een pond verkoop word.
Sap al hierdie lemmetjies (neem jou tyd) en roer die lemmetjiesap daarby in met die ander vulselbestanddele. Klits die vulsel totdat dit glad is en jy gereed is om te gaan.
Dit is een van die maklikste vulsels wat ek nog ooit gemaak het.
Sodra u vulsel gereed is, gooi dit op die afgekoelde kors en maak dit glad.
Die volgende stap sal u tralies help om nie te kraak of uit te droog nie. Dit is egter nie heeltemal nodig nie. As u wil, kry 'n groter skottel en plaas u skottelbak in die groter skottel om te bak. Voordat u dit in die oond sit, voeg ongeveer 4 koppies kookwater by die groter pan.
Dit skep 'n stomende waterbad terwyl die tralies bak, wat voorkom dat dit uitdroog en kraak.
Bak die tralies vir ongeveer 40-45 minute op 325 grade. Die vulsel moet stewig stol en daar sal baie baie klein borrels op die oppervlak van die tralies wees.
Haal die tralies uit sodra dit gaar is en laat dit ongeveer twee uur by kamertemperatuur afkoel. Bedek dit dan en skuif dit minstens 'n uur na die yskas om heeltemal af te koel.
As u gereed is om die tralies te bedien, haal u die foelie uit die pan en vou dit saggies weg van die tralies!
Voeg intussen u room, suiker en vanielje in 'n groot bak en klits totdat die room stywe punte vorm.
Voeg dit by die tralies en strooi dit met gekerfde klapper. Die klapper is opsioneel, maar dit pas baie goed saam met die pittige limoengeure.
Kap dan die tralies in 16 vierkante.
Die kroeë het baie geur: die kors is 'n bietjie soet, die vulsel is romerig en taai, en die bolaag is lig en smaakvol. Alles werk regtig goed saam.
Maak dit en neem dit saam na 'n piekniek of partytjie, en mense sal u beslis die resep vra!
Nick beveel aan om 'n paar elwe te werf om die belangrikste lemmetjies te sap. Kyk ook na sy blog, Macheesmo en sy Tablespoon-profiel.