Serum bakresepte: rolle, pasteie, in die oond, sonder gis, deeg vir gebraaide pasteie - Landing en versorging - 2020
Wei-gebak: die lekkerste koeke en rolletjies
Soms weet jy nie waar om die serum aan te pas nie. Die een wat blyk of die maaskaas onafhanklik tuis gedoen word. Per slot van rekening is hierdie produk mooi, vars en baie gesond.
Die beste gebruik vir wei is om deeg daarop te maak. As 'n reël dit nie bak nie, is die produkte verbasend weelderig, direk lugtig. Daar word ongelooflike pasteie met 'n verskeidenheid vulsels gebak uit so 'n toets, of braai dit selfs in 'n skilletjie.
Maar jy kan ook muffin op wei bak, net in hierdie opsie is dit beter om gis in die deeg te sit. Daar is 'n verskeidenheid resepte, maak kennis met die interessantste.
Ongesuurde wei wei
Dit word onmiddellik gedoen: die deeg word in tien minute geknie, dieselfde hoeveelheid gaan voor om die vulsel voor te berei, dieselfde hoeveelheid is nodig om die pasteie te vorm. En hulle bak vinnig, 15-20 minute - dit is alles.
wei van maaskaas - ½ liter;
wit meel - 4 eetlepels;
koeldrank (hoef nie te blus nie) - 1 teelepel;
1 eetlepel. l. botter;
groente-olie: 3 eetlepels. l. in die deeg, 2 eetlepels. l. vir die smeer van 'n bakplaat;
fetakaas of Adyghe-kaas - 400 g;
Voeg die meel gemeng met soda en sout by die wei, ons kry 'n sagte deeg. Knie hom, smeer sy handpalms met olie.
Meng die eier, botter en gekapte dille vir die vul van kaas en Adyghe-kaas met klein hande.
Verdeel die deeg in balletjies, elkeen rol uit en versprei die vulsel. Ons maak vierkante pasteie op die manier van klassieke khachapuri. Ons bak dit.
Gebraaide pasteie met eier en ui op wei voorgesit
Hierdie resep bevat wei-gisdeeg. Dit is nie te veel gebak nie, en ook nie soet nie. Dit maak uitstekende pasteie met 'n verskeidenheid vulsels, byvoorbeeld vleis of kool. In ons geval is dit groen ui met gekookte eiers.
droë gis - 1 eetlepel. l.;
60 g margarien;
40 g groente-olie.
eiers - 5 stuks;
vere van groen uie - 300 g;
40 g margarien;
apart olie - ongeveer ½ liter.
Ons maak 'n bietjie wei op, voeg suiker by en broei gis.
Smelt margarien, laat dit afkoel.
Meng die verhitte wei afsonderlik in 'n bak met geklitste eier, sout, botter en margarien volgens die resep.
Kombineer hierdie mengsel met die bloeiende gis, knie die deeg, voeg meel in klein porsies by. Die deeg is elasties en sag. Ons dek dit en stel dit gereed om te kom.
Kook die vulsel. Kook en kap die eiers, sny die vere fyn, meng, sout en geur met margarien.
Ons verkrummel die naderende deeg, wag vir die tweede styging. Nadat ons gewag het, neem ons die slaghuis in.
Trek die deeg in 'n toernetjie in stukke gesny op 'n meelbestrooide tafel. Ons rol dit, sit die vulsel en beeld die pasteie. Braai in 'n kastrol met kookolie.
U kan klaargemaakte wei gebruik vir die toets wat in winkels verkoop word. Immers, nie almal maak tuisgemaakte maaskaas nie, maar jy wil ligte deeg bak. Perfekte bak word op wei wei verkry, selfs sonder gis.
Lig gisvrye deeg vir pasteie en rolle op wei
serum - 1 eetlepel;
suiker - 6 eetlepels. l.;
8 eetlepels. l. olyfolie.
Plaas dit op 'n warm plek vir een nag van 1 koppie wei en 1 koppie meel vir 'n nag. Sy is nie baie aktief nie, maar soggens begin sy borrel.
Knie die deeg toe, voeg die res van die meel en al die ander bestanddele by. Die deeg, nie 'n voorbeeld van deeg nie, is meer aktief; jy moet pons.
As die deeg vir die tweede keer geskik is, moet dit na die werk geneem word en bolletjies of pasteie gevorm word. Die bokant van die produkte word met 'n mengsel van dooier en melk gesmeer, dit word ongeveer 'n halfuur gebak. Die vul van die pasteie kan groente, vleis en soet wees.
Dit is maklik en eenvoudig om 'n gisvrye deeg op wei voor te berei (video)
Oond soet gis koeke op die wei
Hoe meer muffins in die deeg is, hoe sterker moet die gis wees. Laat ons kyk vir lewendige, gepaste gis vir ryk pasteie.
suiker - 500-600 g;
persgis - 100 g;
250 g margarien;
meel - tot 2 kg;
150 ml groente-olie.
Ons begin met deeg: los die gis in warm wei op, voeg 2-3 eetlepels meel en 1 eetlepel suiker by. Ons plaas die deeg vir 15 minute op 'n stil, warm plek.
Maal die eiers met margarien, vanielje en suiker, voeg die bypassende deeg by. Strooi meel geleidelik oor, terwyl die deeg verdik, begin ons olie byvoeg. As gevolg hiervan kry ons 'n elastiese, taai deeg, dit neem ongeveer die helfte van die olie in.
Ons het die deeg laat naderkom, gekneus, ons werk weer na die tweede opkoms.
As daar nie 'n geskikte vulsel is nie, kan u klein bolletjies vorm, met eiergeel smeer en bak. En jy kan pasteie maak met konfyt, of met neute gemeng met geklopte proteïene en suiker. Sulke produkte is geskik voor ons oë, dit word vir ongeveer 15 minute gebak. As u dit voorberei om te bak, sit dit nie te warm in die oond nie, op die temperatuur van 180 ° C, dan sal dit steeds groei.
Gisvrye deegbrood sal baie weelderig en lekker wees. As u heelgraanmeel of semels daarby voeg, sal dit net voordele inhou. Die deeg vir sulke rolle moet saans gekook word.
Om broodjies te maak, benodig u:
meel - 455-485 g;
rogmeel - 455-485 g;
semels - 85-100 g;
sout - 4-7 g;
suurroom - 25-35 g;
karwarsaad - 15-17 g.
Dring die serum vir 5-6 dae op 'n warm plek (voeg suurroom daarby om die gisting te versnel).
Voeg al die bestanddele by die resulterende wei en knie die brooddeeg (dit moenie versprei nie).
Druk die voltooide deeg met meel, bedek met 'n plastieksak en laat staan ​​tot die oggend.
Berei 'n bakplaat bestrooi met semolina of meel.
Sit die gevormde bolletjies uit die besmette deeg daarin en sit in die oond, voorverhit tot 185-205 grade.
Sodra die bolletjies na die oond gestuur word, moet die temperatuur daarin met 20-25 grade verlaag word.
Bak die rolle vir 45-55 minute.
Gebakte gisvrye rolle moet met 'n handdoek bedek word en toegelaat word om effens af te koel.
As u pittige kruie in die deeg verander of byvoeg, dan sal sulke rolle nog lekkerder wees.
Botter geglasuurde serum kaneelbolletjies
meel - ½ kg;
gis - 1 sak met 'n hoë snelheid;
dooiers van hoendereiers - 3 stuks;
vanielje - 1 g;
ostemassa - 250 g;
2 eetlepels. l. groente-olie.
lemoensuiker - 1 eetlepel. l.;
gepoeierde suiker - 3 eetlepels. l.;
1 eetlepel. l. suurlemoensap;
water - 2 eetlepels. l.
Los die gis op in die verhitte wei.
Gesmelte botter en laat afkoel. Nie almal nie, slegs 5/6 van die totaal. Meng groente-olie, 2 eiergele, sout en suiker daarmee. Een dooier en die oorblywende olie sal die bolletjies smeer.
Ons voeg gis, vanillien by hierdie mengsel, voeg meel by, en geleidelik kry ons die deeg. Verdeel dit in die helfte, smeer elke deel met olie en stuur dit om te kom.
Ons knie die deeg twee keer en gaan voort met die vervaardiging van bolletjies. Van die een deel maak ons ​​kaneelrolletjies, slakke en van die ander een - dieselfde, maar met oesvulsel.
Maak slakbolletjies. Smeer dit met sagte botter en strooi dit met kaneelsuiker en rol dit dan uit die deeg.
Ons rol die laag in 'n rol, sny oor die ringe van 2 cm dik. Ons lê die bolletjies op 'n bakplaat, laat dit 15-20 minute staan. Meng die eiergeel met suurroom en suiker voordat u die oond insit en smeer die bolletjies bo-op. Ons bak dit.
Die volgende bolletjies word met oondvul gemaak. Die basis is 'n soet oesmassa. Ons smeer die formasie daarmee, dan maak ons ​​dieselfde slakke. Nadat hulle gebak en afgekoel het, bedek hulle met oranje glasuur.
Serumbak is lig en lugtig. Dit is lekker om aan so 'n toets te werk, dit is nie wispelturig nie. Wei is 'n goedkoop en bekostigbare produk; jy kan baie daarmee kook met bolletjies, pasteie, gebraai en gebak, met verskillende vulsels.