Uitnodiging na die Elysée: 150 jaar presidensiële tafels - Nuut - 2022
Uitnodiging na die Elysee-paleis: 150 jaar presidensiële tafels
Ons word uitgenooi na die Elysée ... volg ons en ontdek die wonderlike en verrassende " 150 jaar presidensiële tafels ". Danksy hierdie wonderlike boek wat die kennis van gasvryheid in die Elysée-paleis weergee, waardeer ons die mate van verfyning en elegansie wat Frankryk bereik het tydens ontvangs van buitelandse staatshoofde.
Die protokol is goed gevestig; elke luier het 'n baie presiese rol sodra die gaste op die trappe van die paleis aankom, wat hulle na die sitkamer lei vir 'n aperitief, terwyl die sitplek vir almal sigbaar is; dan kom die aanbiedings van die gaste aan die staatshoofde, die heildronkplegtigheid met toesprake en sjampanje en uiteindelik ... die langverwagte oomblik die ete wat net twee en vyftig minute duur!
Maar om daar te kom, moet die logistiek perfek wees: spyskaartkeuse, voorbereiding van die kamer met plante en blomme, die tafels waar die tafeldoeke vir 'n paar dae gestryk word, die aanbring van eetgerei, breekware, silwer kandelare. , alles op die lyne geplaas.
150 jaar presidensiële tafels
Die ontwerp van uitnodigingskaartjies en spyskaarte het 'n lang geskiedenis: die baie nugter ontwerpte menu-ondersteunings verskyn in 1870 tydens die amptelike maaltye van die Derde Republiek. Elke president het sy spyskaart en sy ondersteuning: die kleure word vanaf 1905 gebruik, reproduksies van waterverf in 1938, mnr. Mitterrand verkies die werke van groot kunstenaars uit die 20ste eeu, mnr. Chirac stel nuwighede soos foto's van Notre Dame, voëls en blomme, maar ons gunsteling gaan na die baie stylvolle, swart gravures op 'n roomagtergrond wat mnr. Charles de Gaulle in die 1960's aangevra het, terwyl mnr. Sarkozy die wit karton verkies wat met die wapen gestempel is " RF "met 'n eikehouttak en 'n olyftak, moontlik goudkleurig. Laat ons die spesifieke reeks, werklike kunswerke waar papier in Lyon vervang word, nie vergeet nie.
Die finale spyskaart is enkele weke vantevore deur die president van die Republiek gekies tussen drie moontlikhede wat die behoeftes van die gastland versorg, soos die geïllustreerde karton van 'n seboes, heilige dier, vir ontvangs van die president van Madagaskar. Dit is dan dat die span van vyf en twintig mense die sjef sal help met die voorbereiding van hierdie spyskaart: die kos moet foutloos wees, tipies Frans met die essensiële Bresse-pluimvee en Argenteuil-aspersies ... die naam van die geregte. moet afgunstig wees, soos die slaai "Jean Bart" of die sorbets "à la Rouget de l'Isle", die croustades "à la Talleyrand" ... delikate oomblik wanneer dit dikwels nodig sal wees om tweehonderd tot tweehonderd en veertig geregte na die dieselfde oomblik! Oor die bladsye ontdek ons ​​dat mnr. Giscard d'Estaing kies vir 'n ligte en gesonde kookkuns "maar van hoë gehalte" en dat mnr. Chirac bier en suurkool in sekere amptelike maaltye voorstel.
Die keuse van wyn is noodsaaklik ... natuurlik die mees gesogte ... met besondere aandag aan die gas sowel as aan hierdie groot beskermheer van die bedryf vir wie die wyn bedien word, die van 'n Bordeaux-kasteel wat hy besit ...
'N Werk om aan te bied en aan te bied
'Die 150 jaar van presidensiële tafels', voorafgegaan deur Bernard Vaussion, hoof van die kombuise van die presidentskap van die Republiek, en die inleiding word geskryf deur Laurent Stéfanini, hoof van die Protokol van die Franse Republiek, en toon al die waardering wat ons hiervoor het persoonlikhede deur middel van elegante tafels en verfynde spyskaarte. Ons ontdek 'n uitsonderlike versameling presidensiële spyskaarte, sommige versier met 'n verteenwoordigende staaltjie soos 'die uitbuiting van Potel en Chabot' in 1900 op die herdenking van die Eerste Republiek.
Waarlik, 'die 150 jaar van presidensiële tafels' is 'n wonderlike werk om aan te bied en te bekostig ...
Uitnodiging na die Elysée: 150 jaar presidensiële tafels, deur François Bertin, Jean-Maurice Sacré, Claude Weill. Uitgawes Ouest-Frankryk, Oktober 2011.