Russiese Pampoen-Rys Ovenschotel Recept
Groentetipes Groentes Russiese kante Russiese Kos
Hierdie Russiese Pampoen-Rys Ovenschotel Recept, of Tykvy Ris Zapekanka, is ook bekend as Pampoen- Ryspap of Risovaya Kasha's Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). In Russies. Die woord kasha verwys na enige gekookte graan of graan. Die gewildste kashas word gemaak met bokwiet, gierst, semolina, hawer, gars, en rys. In die VSA verwys "kasha" na geroosterde bokwietgroente wat dikwels in Joodse kookkuns gebruik word as 'n vulsel in knishes en ander resepte, en in die gewilde gereg bekend as Kasha Varnishkes .
Alhoewel dit tradisioneel as 'n bygereg bedien word, kan dit as 'n warm nagereg gedien word ( pampoene en ander pampoentjies is immers vrugte , nie groente nie) as jy die suiker vermeerder, soortgelyk aan 'n pampoenrissie of vla.
Dit sal 'n uitstekende middelpunt vir elke herfs-tema aandete maak, aangesien dit in 'n uitgedompelde pampoenskulp gebak word (alhoewel dit ook fyn in 'n oondbak sal bak).
1 (4-pond) pampoen
1 1/2 koppies
Langkorrelige rys , gespoel en gedreineer
Taart kook appels (soos Granny Smith), geskil, gekerf en gesny
1/2 koppie droë suur (of soet) kersies (
probeer om jou eie by die huis te droog )
4 gram ongesoute botter, gesmelt
1 eetlepel suiker, of meer na smaak
Was en droog die pampoen. Sny die stam af en sit eenkant. Verwyder snare en sade van pampoen en weggooi, of braai die sade later. Gebruik 'n spanspekballer of ander gereedskap, spuit soveel pampoenvleis uit as wat jy kan sonder om die vel deur te dring en die mure te veel te dun. Kap die vleis en sit eenkant.
Bring 3 liter soutwater in 'n groot kastrol tot kookpunt en voeg die gesuiwerde rys by. Bedek en kook oor hoë hitte tot nog 'n bietjie al dente , sowat 15 minute. Dreineer goed.
Verhit oond tot 325 grade. In 'n groot bak kombineer gekapte pampoen, gedeeltelik gekookte rys, rosyne, gedroogde suur (of soet) kersies, en gesmelte botter. Geur met suiker, sout en kaneel.
Omdat dit sal uitbrei, vul die pampoen dop los met die mengsel en strooi die warm water. Plaas die gereserveerde pampoen deksel styf. Plaas op bakplaat en bak totdat pampoen sag is (wanneer die punt van 'n dun mes maklik in die pampoen geplaas kan word), ongeveer 2 uur. Verwyder uit die oond. Laat dit ongeveer 10 minute afkoel. Sny in wigies en dien.
Bron: Aangepas uit 'n resep op RusCuisine.com
Rys in Rusland
Volgens die Internasionale Sentrum vir Gevorderde Mediterreense Agronomiese Studies , is die afgelope 65 jaar meer as 30 rysvariëteite gekweek in Rusland, meestal in die Krasnodar-, Rostov-, Primorsky- en Astrakhan-streke, en in die republieke van die noordelike deel van die Kaukasus .
Rys in Russiese Kook
In Rusland Behalwe die hoofde , sê skrywer Evgeny Borodich dat Russe waarskynlik die eerste keer in die 17de eeu begin het om rys tydens die regering van Petrus die Grote te gebruik. Vandag het dit 'n gewilde deel geword van die Russiese kookkunsrepertoire, wat in alles van ryspap ( risovaya kasha ) tot soet of souterige pasteie voorkom , as 'n manier om vleis te strek , as 'n manier om oortollige sout te verminder. in bottermuskel, bind dit en skors in die sout kos), en vir godsdienstige seremonies soos troues (om rys by die bruid en bruidegom te gooi, word gedink om goeie geluk en oorvloed te bring) en begrafnisse wanneer kutia geëet word.
Kutia word tradisioneel gemaak met koringbessies en rys, maar dit kan ook gemaak word met rys en rosyne - rys wat die ewige lewe en rosyne simboliseer wat die hemelse vrede simboliseer.