Ek vlek kolstert van rugkant af oop, verwyder derm en kieue, spoel af met skoon water, gooi growwesout op vleiskant van vis en laat le vir 15minute met sout, spoel weer af. sit vis in oondpan smeer vleis met knoffelbotter, en lekker growwe swart peper, kan ook bietjie suurlemoensap opdrup. bak nou vis in oond by 180grade oop tot gaar, ek maak snoek ook so gaar. Moet net nie vis te droog bak nie.
Jy kan ook die skubbe afkrap, vis in porsies sny, rol dan in eier en gegeurde meel en bak in olie in jou breaaipan of op stoof in pan met olie.
TUNAGEREG OF TUNAROL
5 ml witsuiker
Sif die meel, bakpoeier, suiker en sout saam.
Voeg die kaas by en meng.
Klits melk en olie saam.
Sny dit met ‘n slaplemmes by die droë bestanddele in.
Druk die frummels aanmekaar om deeg te vorm.
Rol deeg op meelbestrooide werkplankuit in ‘n reghoek van 40 x 30 cm.
2 hardgekookte eiers, gerasper
mayonnaise om mee te bind
gekapte pietersielie vir bo-oor
Meng die tuna, eiers, ui, sout, peper, knoffel, tobasco en mayonnaise.
Smeer vulsel op die deeg en rol die deeg oorlangs soos ‘n rolkoek op.
Plaas in gesmeerde oondbak.
Sny die boonste lagie deeg soos brood met skerp mes maar moenie skywe heeltemal deursny nie.
Bestryk die rol met melk en strooi pietersielie oor.
Bak 30 tot 45 min in voorverhitte oond by 180°C tot gaar en goudbruin.
Dien dit warm op.
CHEESY FISH BAKE ALA ADRI
Ons was gisteraand lus vir iets visserig, toe pas ek ‘n resep (wat ek waarskynlik hier gekry het) effens aan, ons het lekker geëet!
1 blik sardyne in tamatiesous
1 pak (500 g) macaroni
± 10 gekapte spinasieblare
1 pakkie Floyd’s cheesy vegetable bake cook in sauce
½ koppie gerasperde cheddar
Kook die pasta. Braai die ui en knoffel tot deurskynend. Meng die pakkie sous met die water en voeg saam met al die bestanddele (behalwe die pasta) by die ui en knoffel. Kook vir 10 minute. Gooi alles oor die pasta in ‘n oondbak, strooi die kaas oor en bak teen 180° vir 15 minute.
Foto en resep geplaas deur Adri van Staden
2 blikke 425 g tunavis
1 Tamatie baie fyn gesny en pitte en sap verwyder
Taamlik baie pietersielie ook fyngekap
6 middelmatige aartappels – gekook en fyngemaak
suurlemoen pepper en sout na smaak
Meng alles deeglik en maak n redelike koekie en bak in bietjie olie tot bruin en gaar. ek bak myne nogal stadig sodat die uie n bietjie kan gaar word
GEROOKTE ENGELVIS PASTEI
3 k gevlokte gerookte engelvis
2 E bruismeel
1 E fyngekapte vars dille
1 t engelse mosterd
1 ui gekap en liggies gebraai
Meng alles . Voer tertbak uit met broskors deeg en prik die bodem. Sit vulsel in en bak by 180 g vir 30-35 min tot gaar en gestol. Hierdie is my eie resep.
Dis vinnig, dis maklik en die meeste van die bestanddele het jy reeds in die koskas.
300 ml gerasperde cheddar
4 snye brood sonder korsies, in klein stukkies gebreek
1 blik tuna in water, gedreineer
aartappelwiggies en slaai om voor te sit
Hou ’n kwart van die kaas eenkant en meng dan die res van die tertbestanddele, behalwe die bakpoeier, in ’n kastrol.
Kook die mengsel vir ’n paar minute oor ’n lae hitte en roer dit aanhoudend.
Roer die bakpoeier daarby en giet dan die mengsel in ’n gesmeerde oondbak of kleiner individuele bakkies. Sprinkel die kaas wat jy uitgehou het, oor en bak dit in die oond vir 15 tot 20 minute of tot gestol. Sit die tert voor met aartappelwiggies en slaai.
Foto: Petro van Genderen
VIS- EN AARTAPPELKOEKIES
1 kg stokvis (heeltemal ontdooi indien gevries)
3 groot aartappels (plus botter en bietjie melk – soos vir mash)
1 Eetlepel Ina Paarman’s Potato seasoning
1 groot ui, gerasper OF bossie spring onions, gekap OF Chives
Pietersielie na smaak, fyngekap
Knippie VARS tiemie – Suurlemoentiemie werk lekker
2 geklitste eiers (Large, nie Xtra large of Jumbo nie)
Meel om viskoekies in te rol.
Plaas die stokvis in ‘n bietjie melk, voeg sout en peper by. Bring tot kookpunt, kook slegs ‘n minuut of twee, skakel plaat af en laat staan die vis vir 20 minute. Verwyder en plaas in mengbak, vlok liggies.
Kook die aartappels, maak fyn en voeg bietjie botter en melk (uit pot) asook die Potato seasoning by. Roer die eier en bakpoeier by die aartappelmengsel. Voeg die ui, pietersielie, tiemie, knoffel en suurlemoensap by. Meng die aartappelmengsel en die vis. Maak viskoekies. Kleiner koekies is makliker om te hanteer, die beslag is redelik sag. Rol in meel en bak in vlak olie tot bruin, omtrent 3 minute aan elke kant. Draai net een keer om, moenie oorhaastig wees nie, die koekies raak stewiger na’n rukkie. Gebruik ’n eierspaan of twee vurke om dit om te draai.
BRON Louise Groenewald
TUNA KOEKIES MET FENNEL
3 klein blikkies tuna
2 medium aartappels + 1 witwortel (gekook en fyn gedruk)
1 ui baie fyn gekap
2 opgehoopte eetlepels meel
Klomp fyngekapte vinkel (fennel)
Meng alles saam, en bak in gladde pan in paar druppels olie.
Gerookte Snoek Pastei
Ek het nog nooit so iets gemaak nie, maar net besluit dis wat ek alles in my pastei wil sit, so die hoeveelhede is min of meer, kyk maar soos julle aangaan…
1. Braai 1 gekapte ui en ‘n teelepel knoffel in ‘n pot.
2. Gooi ongeveer 350g – 450g gevlokte gerookte snoek by en braai saam sodat die geure goed kan meng.
3. Sny 1 groot of 2 klein aartappels in blokkies en laat dit lekker sag kook.
4. Maak ‘n sous van omtrent 200ml vars room, 1 pakkie wituie-sop en so 2 eetlepels suurroom. Meng todat al die sop opgelos is.
5. Gooi nou die sous/sop mengsel by die snoek en uie in die pot en kook vir so 5-10 min. Die mensel sal nou bietjie taai lyk. (Soos die waarmee mens viskoekies maak)
6. Ek het sommer gewone ‘puff-pastry’ gebruik en dit eers vir so 15 blind gebak.
7. Haal die pot van die stoof af, gooi die blokkies aartappel in en een geklitsde eier, en meng versigtig, sodat al die aartappels nie fyn druk nie. Die wat wel fyn druk bind die vulsel saam met die eier, maar die ‘chunky’ stukkies is heerlik.
8. Strooi ‘n mengsel van Wit Gouda/Mozarella en gewone Cheddar kaar bo-op met bietjie Paprika.
9. Bak vir 20 min by 180 grade en 10 min op rooster.
O, en amper vergeet ek, bietjie vars gekapte pietersielie en swartpeper is heerlik… verder het dit nie veel nodig nie
BRON- Nadia Prinsloo
TUNA MET KAAS EN UIE CHIPS
2 x 200 g Tuna in water, dreineer water af
1 x 125/150g kaas en uie chips, fyn gedruk, nie te fyn nie
2 x eiers geklits
gerasperde kaas en paprika, vir bo-oor
Meng alles saam. Mikro vir 12 min op med-high.
Gooi kaas en paprika bo-oor.
Mikro 8 min op medium.
Ek het die keer myne in die oond gebak by 180°C vir so 15 tot 20 min.
Ek het net droë Parmasaan kaas bo oor die gerasperde kaas gegooi en nie paprika nie. Dis net vir die bietjie kleur op die kaas. (jy kan paprika ook oorgooi as jy dit in die oond bak)
Resep kom net bietjie droer uit as dit in die oond gebak word. Ek sal volgende keer miskien 2 blikkies sop ingooi. Of 1½.
Jy kan dit somertyd koud eet saam met ‘n lekker mengelslaai. (Hoe langer dit staan hoe meer stol dit)
Ek wil volgende keer miskien bietjie ertjies by roer.
(Vir 4 mense – dis nie so baie. Ek deel die bak in 4 kwarte )
FOTO EN RESEP: Marlene Mouton Carstens