Eetplesier met Karla Janse van Vuuren | Netwerk24
1 kleinerige suurlemoen, in kwarte gesny
275 ml witwyn
1. Voorverhit die oond tot 150 °C.
Netwerk24Foto: Ian du Toit
2. Maak die vinkelsade fyn met 'n stamper en vysel. Voeg kruie, sout en peper en 2 eetlepels van die olie by. Stamp fynerig om 'n smeer te vorm.
3. Sit die hoender in die oondpan en smeer goed in met die mengsel.
4. Geur die holte van die hoender deeglik met sout en peper en druk die suurlemoen en knoffel in die holte. Sit die marjolein- en tiemietakkies ook in die holte.
5. Bind die pootjies mooi kuis met kombuistou toe.
6. Rangskik die aartappelwiggies om die hoender in die oondbak, sprinkel olyfolie oor die aartappels en geur goed met sout en peper. Wikkel die wiggies deurmekaar sodat dit goed met die olie bedek is.
7. Bak 3 uur in die oond. Draai die hoender en aartappels elke 40 minute om en bedek met die pansouse. Om 'n lekker kleurtjie aan die hoender te gee en die aartappels goed bros te kry, plaas dit sowat 10 minute onder die gloeiende roosterelement.
8. Haal die hoender en aartappels uit die oondbak en plaas op 'n opdienbord.
9. Voeg wyn by die pansouse en kook op 'n stoofplaat af totdat die wyn goed deurgekook is en die vloeistof met die helfte verminder het. Sit voor saam met die hoender.