Aandete Amerikaanse kos Varkvleis Hoof geregte Suidelike Voedsel
Varkenshaas is 'n veelsydige vleissnit. Dit is akkommoderend in sy vorm; Maklik om te sny, perfek vir toebroodjies (dit is as jy oorblyfsels het, wat onwaarskynlik is), en dit is so leun dat dit nie enige snoei nodig het nie.
Dit is maklik om te kook, want dit is nie baie dik nie en sal vinnig kook. Dit kan oond gebraai, gebraai of selfs gesoute word, en meld goed met geure wat geïnspireer is deur enige kombuis.
Varkenshaas kan 'n elegante gereg wees wanneer dit vergesel word van 'n ryk sous, of 'n toevallige voorgereg met 'n braaisous.
Varkvleisblommetjies wissel van 3/4 tot 1 1/4 pond. Hulle word dikwels voorverpak met twee tintelle in 'n pakkie, wat gewoonlik twee pond in totaal lewer. Hierdie resep gebruik 'n soort droë vryf, wat bestaan ​​uit tiemie, sout en twee soorte peper. Die gebruik van 2 of meer soorte peper is tipies van Cajun-kook. Varkvleisblare kan ook gemarineer word, maar die vleis is baie sag sodat dit nie meer as 'n uur of langer gemarineer moet word nie, veral as daar 'n suur in die marinade is. Dit kan veroorsaak dat die vleis na meer as 'n uur seer word, mushroomig word.
Kook varklepel by 350 F eerder as by 'n hoër temperatuur, aangesien dit so leun is dat dit kan uitdroog as dit by 'n hoër hitte gekook word. Neem die vleis uit wanneer dit 'n interne temperatuur tussen 150 grade en 160 grade bereik. Laat die vleis vir ten minste 5 minute rus, gedurende watter tyd die temperatuur ongeveer 5 grade sal styg.
As die vleis uit die oond geneem word wanneer die temperatuur is:
145 F dit sal ongeveer 150 F wees as jy dit bedien, en die skywe sal ietwat pienk en klam wees;
150 F dit sal ongeveer 155 F wees as jy dit bedien, en die skywe sal net 'n bietjie pienk en klam wees;
160 F dit sal ongeveer 165 F wees wanneer jy dit bedien, en die snye sal nie 'n pienk tinge hê nie, maar die vleis sal klam wees.
2 1/4 teelepels sout
1 1/2 eetlepels gedroogde tiemie
Meng die sout, peper en tiemie bymekaar en rol die lemme in die mengsel en druk die geurmiddels op die vleis.
Plaas vleis op 'n rak wat in 'n braaipan geplaas word en bak in die voorverhitte oond vir 1 uur tot 1 uur en 20 minute, afhangende van die dikte. Dit sal gewoonlik 160 F bereik na een uur se rooster.