'Spons' sopresep - Tradisionele resepte - 2022
Die vleis word gewas en heel gekook, met 'n teelepel sout. Nadat dit halfgekook is, verwyder dit, dreineer dit en laat dit effens afkoel.
Giet die ui en peper in die water waarin die vleis gekook is, was en sny dit in klein stukkies.
Sny die vleis in blokkies en voeg by die groente. As dit heeltemal gekook het, voeg 3-4 eetlepels tamaties by, voorberei vir die winter, tiemie en lariks gewas en gekap. Voeg die sout sop by en laat dit nog 'n paar minute kook, en verwyder dan van die hitte.
Sponse hulle kan vars of vir die winter wees. In 'n pot water kook a wortel, o ui, pietersielie en dille. sny sponse in twee of kleiner, na wens, en sit dit in die pot met groente.
Kook borsch geskei. As alles gaar is, voeg by borschLaat dit nog 'n paar minute kook, geur met sout en voeg speserye by.
As u wil, kan u 'n rantas byvoeg (berei dit uit 'n fyngekapte ui, bruin in olie met 'n eetlepel meel en blus dit met water). Moenie vergeet om te sit nie sponse week dit in die aand in 'n bak water.
As jy klaar is, verwyder die groente in 'n bak. Ons sny die wortels en soetrissies in die sop.
Meng in 'n bak 3-4 knoffelhuisies fyngedruk met 2-3 eetlepels asyn en 'n knippie warm sap uit die pot.
U moet soveel warm sappoeier uit die pot voeg om die temperatuur te vergelyk sodat die room nie kaas as ons dit in die pot sit nie. As jy genoeg poetsmiddel in die sap gesit het, gooi alles in die pot.
As u ooit deur 'n veld met dik gras geloop het en oor hierdie plant gestruikel het, sal u weet hoe irriterend dit kan wees. Daar is egter geen rede om hierdie wonderlike kruie te haat nie, aangesien dit ook genesende, ontgiftende en regeneratiewe kragte het wanneer dit verbruik word.
Die Roemeense boer het heel waarskynlik die voordele van hierdie wonderlike sop aangevoel, aangesien dit nog altyd 'n stapelvoedsel van die dorpskos was. Alhoewel dit gewoonlik in die lente gemaak word, is daar geen rede om dit nie die hele jaar deur te geniet as u die kans het nie.
Roemenië is, soos u kan sien, 'n wonderlike plek om sop in te eet, aangesien dit 'n baie uiteenlopende en historiese tradisie het om heerlike geregte voor te berei. As u half belangstel in een van hierdie resepte, raai ons u sterk aan om dit te probeer.
As u meer wil leer oor die Roemeense kombuis, gaan kyk gerus ook na hierdie artikels waar u baie interessante inligting sal vind:
Hoe maak ons ​​'n lekker sop uit vars of voorafgekookte en bevrore maag?
Die basis van hierdie sop is beesvleis bene. Hulle gee die smaak en 'n taai en romerige konsekwentheid. Ek het beenkoppe (epifise) gekies met die gewrigskapsule en die verwante sif. Sonder hulle is daar geen maagsop nie! Ek het in die verlede 'n fout gemaak om die skyfies pekelwater (baie vleisagtig) te kook, en die resultaat was 'n duidelike beesop! Hulle het die oorspronklike smaak van maagsop heeltemal afgelei. So vleisloos! Die bene is genoeg.
Ek het ook in die verlede 'n fout gemaak deur groente soos in te sit voorraad (sien resep hier). Totale fout! Daar is geen pietersieliewortel, pastinaak, seldery of uie in hierdie sop nodig nie. Die spesifieke smaak en aroma van hierdie sop kom aan die einde van die knoffel en die mengsel van eiergele en suurroom. Ek het opgemerk dat die buiksoep nie lyk nie as ek vloeibare room gebruik (30% vet) in plaas van die suur, gefermenteerde. In elk geval, almal voeg hul sop by met asyn, direk op die bord.
Afsluiting: Daar is baie maniere om maagsop voor te berei, en wat ek hieronder aanbied, is DIE VARIANTE waarvan ek hou. Ek doen dit selde, maar dan word ek gevra vir ernstige hoeveelhede wat hulle vir 2 dae sal hou! Ek doen dit gewoonlik op Oujaarsaand.
Diegene wat nie van maag hou nie, kan dit vervang met hoender (sien Radaute sop) of met pleurotusswamme (sien vals sop maag). Ek is ook nie dood van die buikstrokies in hierdie sop nie, so ek eet net die sap en laat my gesin dit geniet.
Ek het ook 'n buik sop gemaak vir 'n multicooker, slow cooker of drukkoker. Kyk hier hoe dit gedoen word.
Uit die onderstaande hoeveelhede is ongeveer 5 liter buiksoep gereed om te eet. U vind albei opsies: met vars maag en bevrore buik (vooraf gaar).
1 kg beesvleisbene
2 kg bevrore of vars maag
3 lourierblare (opsioneel - sommige sit dit nie)
4 L koue water (+ vul indien nodig)
4 teelepels gerasperde sout
1 groot gerasperde wortel fyngemaak met 1 eetlepel olie (voeg aan die einde)
15 knoffelhuisies (fyngedruk)
400 ml vloeibare room vir kook (30% vet)
En hierdie sop is baie lekker, veral na die vakansie wanneer ons met soveel vleisgeregte propvol is.
Ek het u hierbo gesê dat koolsap 'n ware eliksir vir die gesondheid is; dit is belangrik om dit nie te veel in sop te kook om nie die eienskappe daarvan te verloor nie.
Resep maag sop
Hierdie sop is baie gewild en nie net in ons land nie. Dit is eintlik 'n sopresep wat ons uit die Turkse kookkuns geleen het en dit dan 'n bietjie aangepas het.
Hierdie sop kan gevind word in die spyskaart van baie lande, soos: Turkye, Bulgarye, Serwië, Hongarye, Griekeland, Bosnië, Kroasië, Albanië, Pole, Duitsland, en die lys gaan voort.
In Turkye word dit işkembe çorbası genoem en word voorberei met uie, jogurt, knoffel en suurlemoensap.
In Hongarye word dit pacal leves genoem, en in teenstelling met die klassieke resep van die buiksoep wat ons gebruik, berei die Hongare hierdie spesialiteit voor met wortels, uie, melk en dragon.
In Pole word dit Flaki- of Flaczki -sop genoem en word voorberei met wortels, uie, seldery, neutmuskaat, gemmer en marjolein.
In sommige variante word buiksoep verdik met meel of stysel, byvoorbeeld Kuttelsuppe, dit wil sê die Duitse weergawe, met wortels, tamaties, seldery, pastinaak, knoffel, paprika, lourierblare, komyn en tiemie, mieliestysel.
Hierdie sop word dus op baie maniere voorberei, maar ek dink daar is niks om te oortref nie Transsylvaniese maagsop.
Lammers en buffels sal vooraf voorberei word. Sny die matte in die lengte in die helfte en die buffet of maag in 4 stukke, plaas in 'n bak met koue water, waar 100 ml asyn en 'n klein teelepel koeksoda bygevoeg word, sodat die skoonmaak so effektief moontlik is.
Die lam se organe met die kop en stert word in koue water gehou met asyn om die reuk van skape te verdryf.
Sit dit gekook in 'n groter bak. Die skuim word 2-3 keer gedoen, sodat die gevolglike sap so duidelik as moontlik is. Verwyder die matte en die buffet en sny die fidelita, verwyder die organe en sny klein blokkies, ontbeen die kop en stert.
Berei die bak voor vir die sop (8 liter), sit al die groente in olie, voeg al die vleis by en vul die helfte met water en begin die sop kook.
Van die lariks neem ons die takke (die dik deel), sny dit in klein stukkies en kook dit saam met die vleis en groente. Die indringing van geure sal ongelooflik wees. Om te gaan, bly staan ​​en neem 'n glas brandewyn in jou neus. Jy sal beter voel.
As die vleis gaar is, voeg die borsjt by en sout dit. Ons berei eiers voor en klits die room goed om die sopdressing te kry. Nadat ons gesien het dat die sop gereed is, stop ons die vuur en sit die pot eenkant om te rus.
Ons sny die lariksblare en druk dit in 'n bak oor die sop.
Dit kan 'n ligte Paasfees sop wees wat ons kan bedien saam met die ooreenstemmende sous of sonder 'n lamstoofpot van 'n sappige druppel en eindig met 'n stukkie Paasfees, 'n spyskaart wat die boeiers sou begeer.
Valse buik sop met pleurotus sampioene
Sedert die koue weer kook ek sop en sous. 'N Warm vloeistof verrig in die winter wondere as jy verkoel is. Of dit nou tee, sop of suur sop is met 'n bietjie borsjt. Ek het dus aanhou om verskillende kombinasies te kook.
Ongelukkig het ek nie foto's geneem van al die sop wat ek mettertyd gekook het nie, hoewel dit miskien nie skade sou doen om die resepte op die blog te plaas nie. Maar 'n sop lyk so maklik om te maak dat ek gesê het dit maak nie sin om die resepte daarvoor te vertel nie.
Maar as u op soek is na idees en groot verbruikers van sop en sous soos ons is, laat 'n opmerking hieronder aan die einde van die artikel, dan los ek die probleem vinnig op. Ek bedoel, ek is daartoe verbind om die kamera in die hande te kry voordat ek die sopbord op die tafel sit om die wonderlike sop op die bord op die "film" vas te vang.
Resep van vals maagsop, gemaak met Pleurotus -sampioene, kon ek dit nie wegsteek nie, en nadat ek die vuur van die stoof gedoof het, het ek hard gewerk, die driepoot reggemaak, die plek voorberei vir fotografie en aan die werk gegaan. 'N Foto, twee, drie & # 8230 om te sien wat uiteindelik beter uitkom, sodat ek vir jou iets mooier en gereed kan wys aan die tafel, want dit lyk te lekker sop en die eetlus is wonderlik.
Hierdie resep is uit die kategorie ovo-lakto-vegetariese resepte, dit wil sê dit word aan die einde met eier en jogurt gekook. Maar as u vas of 'n veganistiese leefstyl het, kan u hierdie wonderwerk doen vals maagsop en in hierdie variant, post / vegan.