PressReader - Weg! Platteland: 2014-12-01 - Mark By die Wildskos­fees bui­te Bloem wag 80 ge­reg­te waar­aan jy kan weg­lê
Mark By die Wildskos­fees bui­te Bloem wag 80 ge­reg­te waar­aan jy kan weg­lê
Een keer per jaar ruk ’n paar dui­send men­se op na die Wildskos­fees op De Ou­de Kraal suid van Bloem­fon­tein. Hul­le het net een doel voor oë: om hul­le wilds­vleis­lus en dors te blus.
Weg! Platteland - 2014-12-01 - Voorblad - TEKS EN FO­TO’S WIL­LEM VAN DER BERG
Nie weer nie, het Ger­hard en Ma­rie Lom­bard, ei­e­naars van De Ou­de Kraal, be­sluit na­dat hul­le 16 jaar ge­le­de die eer­ste Wildskos­fees op hul­le gas­te­plaas ge­hou het.
“Daar het net 30 men­se op­ge­daag,” ont­hou Ger­hard. “Ons het maar in­ge­gee toe ons vrien­de mooi vra om dit weer te hou.”
In 2014 het ’n aks meer as 3 000 men­se van reg oor die land aan die Lom­bards se wilds­ge­reg­te kom weg­lê. Daar was 18 ver­skil­len­de soor­te wild te proe en so­wat 80 ver­skil­len­de ge­reg­te om van te kies: spring­bok, tak­bok, rib­bok, blou­wil­de­bees, vlak­vark, ys­ter­vark, kro­ko­dil... en jy kon proe aan e­nig­iets van haas­pas­tei, spring­bok­ton­ge­tjies, bos­vark­pas­tei­tjies, vlak­vark­
wors, blou­wil­de­bees­wors, rib­bok­boud en tak­bok-blin­de­vin­kies tot koe­doe­so­sa­ties, af­val en pof­ad­ders (vet­derm ge­stop met le­wer en nier­tjies).
El­ke lie­we ge­reg word deur Ma­rie be­rei en dit neem haar en haar span men­se d­rie maan­de om al­les ag­ter­me­kaar te kry.
“Die ou­men­se het wilds­vleis ’n sleg­te naam – of eer­der: ’n sleg­te smaak – ge­gee. Hul­le het die vleis in a­syn en rooi­wyn ge­week en dan het dit suur ge­smaak. Room, melk en kar­ring­melk werk by­voor­beeld goed om die wilds­vleis se geur te ver­sag. My an­der ge­heim is wit­pe­per.”
Ma­rie ver­tel ver­der hul­le ge­bruik slegs vrou­li­ke die­re wat met ’n skoon kop­skoot dood­ge­maak is. Die die­re moet ge­skiet word ter­wyl hul­le rus­tig is, en hul­le moe­nie rond­ge­jaag word nie. Dan hang hul­le die kar­kas­se in die vel op om te rus. D­rie we­ke lank. Dit word nie deur die hak­skeen­se­ning ge­haak nie, maar met toue aan die been vas­ge­maak. “Dit al­les sorg dat die ge­hal­te van die vleis be­ter is,” ver­dui­de­lik Ma­rie.
Hoe­wel dié ei­e­soor­ti­ge fees in die hart van die win­ter in die hart van die Vry­staat ge­hou word, is daar oor­ge­noeg din­ge wat be­soe­kers warm hou. O­ral brand vu­re en daar is ber­ge hout wat dit aan die gang gaan hou tot ou­nag toe. Jy skui­we van kraam­pie tot kraam­pie en eet die een wildskos­lek­ker­ny ná die an­der. Vars ge­braai. En om­dat so ’n vleis­e­te­ry ’n mens lek­ker dors maak, is daar ’n he­le klomp van ons land se bes­te wy­ne te proe en koop.
As jy steeds koud kry, dan stap jy oor na die koe­doed­rol­spoeg­baan. Hier >
kan jy kyk hoe ver jy so ’n koe­doe­kut­tel ge­spoeg kry. Maar eers vat jy ’n skoot mam­poer. Hy warm dan ’n slag al­les goed op. Ru­an du P­reez spoeg sy kut­tel skaars 2 m ver. “Nee hel,” kla hy, “daai mam­poer het my a­sem weg­ge­slaan.”
’n Trek­ker met ’n sleep­wa ry groe­pe men­se deur die veld rond. ’n He­li­kop­ter vlieg an­der weer so ’n lek­ker wye draai oor die plaas. Daar word klei­duif en tei­ken ge­skiet, perd­ge­ry en selfs gholf­bal­le ge­slaan. Dis ’n plaas­kui­er met baie gees. Wan­neer die son in die wes­te weg­duik, word ’n ta­maai groot­skerm­te­le­vi­sie aan­ge­sit. Hier eet hul­le im­mers nie net spring­bok nie; hul­le kyk ook graag hoe hul­le speel.
De Ou­de Kraal de­ou­de­kraal.com
051 564 0636/733
Die trek­ker en sleep­wa vat be­soe­kers op ’n rus­ti­ge uit­stap­pie deur die veld. An­na­li­ze van Ton­der, I­gor Baard en Piet van Ton­der was die voor­vat­ters by die blou­wil­de­bees­toon­bank. Hier­die is ’n vleis­fees – jy kan mô­re by die huis weer groen­te eet. ’n Le­ërs
Teen mid­dag­e­te raak dit be­hoor­lik be­dry­wig. An­ni­ke van der Walt is ’n plaas­mei­sie van die Vry­staat en glad nie bang om met wil­de spron­ge, hop­pe en gil­le teen die groot op­blaas­gly­baan af te kom nie. Ver­skeie san­gers en groe­pe maak deur die dag mu­siek. Hier
De Ou­de Kraal se plaas­werf is iets be­son­ders. Dit be­hoort al ge­slag­te lank aan Ma­rie en haar fa­mi­lie. Daar is e­nor­me bo­me om die groot ou plaas­huis, en dam­me met s­pier­wit gan­se en een­de in die tuin. ’n Sil­wer- en-swart dap­pel-wors­hond lê baie snoe­sig en
By Hou­se of Frog­git se stal­le­tjie kry jy om­trent al wat ’n sous is. Le­on En­gel­brecht, wat dié Kaap­se souse in Bloem­fon­tein ver­koop, gee vir jou die een le­pel­tjie ná die an­der aan: sjo­ko­la­de-rissie, tie­mie-bal­se­miekre­duk­sie, rooi­wyn-bal­se­miekre­duk­sie, ei­er