Hoe om sint-jakobsslaai met bloubessie-vinaigrette te maak - Inligting
As kind was die sint-jakobsschelpies wat ek grootgeword het, wilde baai-kammossels. Ongelukkig, toe hulle eers deur my ma se kombuis was, het hulle meer soos gomkoppe uitgekom, en nie die goeie Eraserhead nie.
Klein, harde en rubberagtige sint-jakobsschelpies is moeilik om behoorlik te kook, want hulle is geneig om te gaar te maak sonder om enige teken daarvan te toon.
"Wie ek? Ek is goed. Ek draai altyd so hard na 5 minute op die stoof" Ek haat dit. Skelm kammossels. Dit handel oor The Other Scallop, the Ocean Scallop.
Hierdie resep handel egter nie oor wilde, klein baai-kammossels nie. Dit handel oor The Other Scallop, the Ocean Scallop. Hierdie ouens.
As u egter ondersoek instel na die manier waarop dinge by die beroemde Deense restaurantnoma gedoen word, kan sint-jakobsschelpies 'n blik wees, en die kombinasie van sint-jakobsschelpies en bloubessies sou nie meer perfek kon wees nie.
Spoel en maak u slaaigroente skoon. Maak dit droog en hou dit eenkant. Verhit die olie en botter in 'n pan. As die botter en olie warm is, druk die kammossels in die pan.
Skroei die kammossels vinnig. 1 minuut aan elke kant. U wil hulle nie te lank kook nie ... onthou u wat ek oor Eraserhead gesê het? U wil nie hê dat dit moet gebeur nie, dus onthou net: kort, warm en vinnig.
Sit die sint-jakobsschelpies eenkant. Verdeel die skoongemaakte setperke en die eetbare blomme tussen vier borde. Sit 2 kammossels bo-op elke bedding setperke en plaas die borde eenkant.
Moenie die pan waarin die kammossels gekook is, skoonmaak nie. Gooi eerder die bosbessies, sjalot, suurlemoenskil, suurlemoensap en olie in die pan.
Bring die mengsel tot kookpunt. Verpletter sommige van die bloubessies met 'n klitser. Voeg sout en peper na smaak by. U kan 'n bietjie meer suurlemoensap byvoeg as u wil.
Giet die viniagrette oor die sint-jakobsschelpies en groente. Strooi elke slaai met 'n knippie parmesaan. Geur met peper. Sit dit voor! Daar is dit eenvoudig, vinnig en redelik maklik vir so 'n dramatiese resultaat.