Nageregtertresep met pampoen en kaneel - Nuwe resepte - 2022
Nageregtert met pampoen en kaneel
tafelblad: Gooi die eier en poedersuiker in die bak van die voedselverwerker, draai dit teen medium spoed aan en voeg die botter geleidelik by wanneer dit 'n witterige kleur en 'n meer lugagtige tekstuur kry. Sif die meel en meng dit met die sout. Meng die meel en sout geleidelik oor die samestelling in die bak van die voedselverwerker. Meng die bestanddele totdat 'n deeg goed geknie is. Draai dit in kleefplastiek toe en verkoel vir ongeveer. 20-30 minute om die pampoen voor te berei.
Vulsel: Sit die pampoen in 'n bakplaat met bakpapier; besprinkel dit met olyfolie en sit dit in die voorverhitte oond van 190 grade C; Probeer dit met 'n vurk, en as dit gebak is, meng dit en laat dit afkoel;
Haal die deeg uit die yskas. Sit die meel op die werkblad en smeer die deeg met 'n deegroller; Behang 'n tertvorm met 'n afneembare bodem met botter en meel; Plaas die tafelblad oor die vorm en plaas die draai saggies daaroor; Sprei dit eweredig in die bakplaat en sit 'n stuk bakpapier daaroor. Om oorgroei te voorkom, voeg rys, bone of lensies in die vorm van 'n tert by. Sit die deeg in die voorverhitte oond van 180 grade vir 5-7 minute. Verwyder die werkblad en laat dit afkoel;
Klits die twee eiers met die suiker en voeg die vanieljegeursel en suurroom by wanneer dit opgelos is; Meng die gemengde pampoen apart met die gerasperde lemoenskil, gemaalde kaneel, stysel en sout; Meng met 'n lepel die samestelling van eier, suiker, essens en suurroom oor die pampoen.
Giet die samestelling in die tertdeeg; Verlaag die oondtemperatuur tot 160 grade en laat die tert daar ongeveer 25 minute staan, gryp intussen die meringue;
Meringue: Klits die eierwitte met suurlemoensap en sout met 'n menger; As die meringue begin verdik, voeg die suiker geleidelik by en roer; Die meringue is gereed as dit blink, en jy kan die bak onderstebo hou sonder dat dit daaruit val; Smeer die meringue met 'n silikoon spatel oor die tert en skep bewegings;
Verhoog die oondtemperatuur tot 180 grade C en plaas die tert weer daarin tot die meringue bruin is; haal dit uit die oond en laat dit afkoel op 'n versnipper; Sodra dit afgekoel het, sit dit 3 uur in die yskas voordat dit gesny word.