Smelt die botter in dieselfde pan waarin die spek gebraai is. Verlaag die hitte en sprinkel die meel oor. Roer goed deur en giet die melk geleidelik by terwyl jy aanhoudend roer. As die sous klonte maak, klits vinnig met ’n draadklopper.
Haal die sous van die hitte af en roer die kaas en spek deur die sous. Geur met die sout en vars gemaalde peper na smaak.