Lente-resepte, maklik en lekker - Geregte - 2022
Lente resepte ...
Enkele resepte vir die naweek
Om as gesin en sonder matigheid te smul aan hierdie resepte wat na lente en somer ruik.
Blou Belle Millefeuille met Parmesaan
Kalfsvleis-axoa met Agen IGP-pruimedante
IGP Périgord aarbei- en okkerneutkoek
Bestanddele vir 12 persone:
12 tot 15 Blue Belle-aartappels
25 g gerasperde parmesaan
1 C. van vars tiemieblaar.
Hoe die resep ontvou:
Smeer twaalf muffinkoppies met botter. Was die Blue Belle en sny dit met 'n mandolien van ongeveer 1,5 mm dik. Plaas dit in 'n bak en voeg die gesmelte botter, gerasperde parmesaan, knoffel, sout, peper en tiemie by.
Meng sodat die aartappels met die bestanddele bedek is. Maak stapels aartappelskywe en plaas dit in die muffinkoppies. Geur met 'n peperfabriek en plaas dit 25 tot 30 minute in 'n geventileerde oond by 180 ° C. Haal uit en laat dit vir 5 minute sit.
Ontvorm die millefeuilles en strooi Parmesaan en vars tiemie oor. Eindig, opsioneel, met 'n bietjie grasuie-room.
'N Resep Jason Bayes, hotel de la Pointe de Mousterlin in Fouesnant (29).
Bestanddele vir 6 persone:
10 Agen IGP-pruimedante
800 g kalfsvleis (in die skouer)
3 groenrissies van Landes
Sny die vleis in fyn stukkies. Verbruin die kalfsvleis in bietjie olyfolie, geur met sout en peper. Verbruin 'n paar minute.
Skil en maal die ui en knoffel fyn (verwyder die spruit). Was, haal die pitte uit die soetrissies en sny dit dan in repies in die lengte. Voeg die groente by die vleis met 'n paar knippies Espelette-peper. Voeg na ongeveer tien minute 'n gedeelte van die hele pruimedante en die ander deel in dun repies gesny.
Bedek die kalfsakoa met pruimedante vir ongeveer 30 minute terwyl jy gereeld roer. Stel die geurmiddels op 3/4 van die gaarmaaktyd indien nodig.
250 g Périgord IGP-aarbeie
150 g rietsuiker in poeier
1 C. eetlepel Armagnac
1 knippie sout, water.
Verhit die oond tot 150 ° of 5.
Druk die okkerneutpitte in 'n vysel. Klits 140 g van die suiker en die eiers in 'n slaaibak. Voeg dan die meel, neute, sagte botter, sout en Armagnac by. Meng goed en plaas die voorbereiding in klein buigsame vorms. Bak die kolwyntjies vir 25 tot 30 minute.
Maak 'n julienne aarbeie en hou 'n paar heel. Sny 'n aarbei in skywe. Plaas een van die skywe op 'n bord, bo-op 'n okkerneutkoek, 'n bietjie aarbei-julienne en eindig met nog 'n sny aarbeie. Berei 'n karamel (40 g suiker) voor en bedek die geheel.
Visuele krediete: Blue Belle millefeuille met parmesaan: © F. Schmitt-Germicopa Kalfsvleis axoa met Agen pruimedante IGP: © J-C Amiel / M. Leteuré / Agen IGP snoei IGP Périgord aarbei- en okkerneutkoek: © J-C Amiel / M. Leteuré / Périgord IGP-aarbei