Fluffy Cranberry Orange Muffins - Nuutste resepte - 2020
Hierdie sagte, cranberry-oranje muffins laat u huis na die vakansie ruik! Ek hoop dit word u nuwe gunsteling resep vir vakansie muffins. Dit het my agt drieë geneem om hierdie muffins net reg te kry, maar dit was absoluut die moeite werd.
Hierdie muffins bars van vars bosbessie- en lemoengeur. Hulle is donsig en klam en lekker - alles wat ek wil hê 'n muffin moet wees.
Boonop is dit gemaak met heilsame bestanddele soos volgraanmeel en Griekse jogurt, en word natuurlik gesoet met heuning of esdoringstroop. U kan hierdie besonderhede egter vir uself hou — niemand sal raai dat hierdie muffins gesonder is as die meeste nie!
Het ek genoem dat u dit maklik met die hand kan meng? Geen menger benodig nie. Sit dit vir ontbyt of brunch voor, of bring dit vanjaar na u vakansiepartytjies!
Ontwikkeling van Cranberry Orange Muffin Resep
Ek het gedink hierdie resep gaan so maklik wees. Neem my bosbessie-muffin-resep, vervang bosbessies vir die bosbessies, voeg lemoenskil by - klaar. Nie so vinnig nie, Kate!
Probleem: Die vars bosbessies was soveel groter as bloubessies en so tert dat hulle mondpokkies in die muffins gelaat het. Gelukkig het ek 'n leidraad gevind in Amerika se Test Kitchen se cranberry muffin resep.
Oplossing: Blits die vars bosbessies vir 'n paar sekondes in 'n voedselverwerker om dit op te breek. Op dié manier kry jy heerlike klein bietjie bosbessies in elke happie. Dit het my ook in staat gestel om die hoeveelheid bosbessies te verdubbel vir maksimum cranberry-geur.
Probleem: Die muffins was egter nog heeltemal te tert (en ek hou van tert).
Oplossing: Om die tertigheid van die bosbessies teen te werk, het ek nog 1/4 koppie heuning of esdoringstroop bygevoeg, wat hierdie muffins heeltemal soet gemaak het - nie te veel nie, nie te min nie.
Probleem: Die ekstra vog deur die bykomende vloeibare versoeter het die muffins bo-op laat plat word. Ek wou pragtige, koepelagtige muffins hê, en daarom het ek probeer om die hoeveelheid jogurt te verminder, die bakpoeier en koeksoda aan te pas, en ek was amper gereed om op te gee ...
Oplossing: Ek het teruggegaan na die oorspronklike formule en nog 1/4 koppie meel bygevoeg. Die muffins het soos 'n droom opgestaan!
Agt drieë later het ek op perfekte cranberry-oranje muffins beland! Ek hoop jy sal dit maak terwyl bosbessies nog in die seisoen is.
Cranberry Orange Muffin Bestanddele Notas
Dit is wat u nodig het om hierdie skoonheid met cranberry besaai te maak:
Witkoringmeel of gewone volkoringmeel: Nie een sal werk nie. Witkoringmeel (beskikbaar in gesondheidswinkels of kruidenierswinkels wat goed gevul word) word met wit koringbessies gemaak in plaas van rooi en het gevolglik 'n ligter smaak. Solank u volkoringmeel nie te lank op die rak sit nie, sal u muffins nie 'n sterk "volgraan" smaak hê nie. As u meel galsterig ruik of u muffins bitter smaak, het u meel sleg geword.
U kan ook alledaagse meel of die glutenvrye alledaagse mengsel van Bob's Red Mill vervang.
Pro tip: Die regte manier om meel te meet, is om meel in jou maatbeker te skep en die bokant met 'n mes af te vlak. Moenie meel in u koppies skep nie, anders kan u te veel meel en droë / taai muffins hê.
Bakpoeier en koeksoda: Dit is suurdeegmiddels wat die muffins help styg sodat dit lig en donsig is. Hierdie bestanddele is nie dieselfde nie en is nie verwisselbaar nie. Wees dus versigtig met u metings!
Fyn seesout: Ek verkies om nie-gejodeerde seesout in plaas van gewone tafelsout te gebruik, want dit het 'n skoner smaak en bevat 'n paar goeie minerale vir u. U kan gewone sout vervang as dit is wat u het!
Kokosolie of ekstra suiwer olyfolie: In plaas van botter, vra hierdie muffins vir olie. Ek kan nie een van die eindresultate proe nie. As u olyfolie gebruik, beveel ek 'n mild gegeurde een aan, soos die alledaagse verskeidenheid van California Olive Ranch.
Heuning- of esdoringstroop: In plaas van suiker word hierdie muffins van nature versoet met heuning of esdoringstroop! Dit gee 'n heerlike geur, so kies u gunsteling.
Eiers: Eiers tree ook op as 'n suurdeeg, wat die muffins help rys, terwyl dit ook rykdom verleen. As u 'n eierallergie het of as u veganisties is, kan u vlas-eiers vervang (sien resepte).
Griekse jogurt: Jogurt vervang suurroom, maar bied dieselfde heerlike rykdom en tang. Yum! Kyk na die reseptaantekeninge vir 'n karringmelk-alternatief (wat veganisties gemaak kan word).
Vanielje-ekstrak: Jy weet, vir 'n lekker saadige vanieljesmaak.
Lemoenskil: Al wat u nodig het, is die lemoen van een lemoen om hierdie muffins van smaak te gee. Nadat u die lemoen van die lemoen afgehaal het, kan u dit sny en eet. Ek beveel aan om organiese lemoen te koop as u een kry, aangesien plaagdoderresidu aan die skil kleef.
Vars bosbessies: Een sak is meer as genoeg. U sal dit in die voedselverwerker blitz voordat u dit in die beslag vou.
Turbinado (rou) suiker: Dit is opsioneel, maar ek beveel dit aan. Turbinadosuiker is 'n groot kristalsuiker wat 'n onweerstaanbare vonkelende, krakerige blad aan die muffins verleen. Ek wed dat jy selfs 'n klein sakkie rou suiker van jou plaaslike koffiewinkel af kon neem!
Hierdie afdeling bevat geaffilieerde skakels.
VSA-gemaakte muffinblik: Hierdie stewige muffinblik bak pragtige muffins en het 'n nie-giftige, kleefwerende silikoonlaag. Ek hoef nooit die bekers te smeer nie!
11-koppie voedselverwerker: Hierdie Cuisinart is nie te groot of te klein nie, en blaas die bosbessies binne vyf sekondes.
Mikrovliegtuig: Dit is so maklik om die skil van sitrus te verwyder met hierdie handige hulpmiddel.
Hou jy van hierdie muffins?
Hier is meer van my gunsteling natuurlike versoete, volgraan-muffin-resepte!
Laat weet my gerus hoe hierdie muffins vir u uitkom in die kommentaar! Ek hoor graag van u, en ek hoop dat die resep 'n groot treffer is.
Hierdie cranberry-oranje muffins sal u gesin se nuwe gunsteling wees! Moenie vir hulle sê die resep vra vir gesonde bestanddele nie. Hierdie sagte muffins is vol vars cranberry- en lemoengeur, en dit is ook volgraan en natuurlik versoet! Resep lewer 12 muffins.
2 koppies witkoringmeel of gewone volkoringmeel
¾ koppie heuning of esdoringstroop
Skil van 1 medium oranje (ongeveer 1 teelepel), verkieslik organies
Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit. Smeer al 12 koppies u muffinblik of voer dit indien nodig met papiere uit.
Verwerk die bosbessies in 'n voedselverwerker vir ongeveer 5 sekondes totdat dit in klein stukkies gebreek is (maar nie gesuiwer nie - sien foto's). Tersyde gestel.
Meng die meel, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n groot mengbak. Roer om te kombineer.
Meng die olie en heuning in 'n medium mengbak en klits dit saam met 'n klitser. Voeg die eiers by en klits om te kombineer, en voeg dan die jogurt, vanielje en lemoenskil by. Meng goed.
Giet die nat bestanddele in die droë en meng dit met 'n groot lepel, totdat dit gekombineer is ('n paar klontjies is in orde). Vou die cranberry-stukke saggies in die beslag.
Verdeel die beslag eweredig tussen die 12 muffinkoppies (hulle sal nogal vol wees). Besprinkel die toppe van die muffins met turbinadosuiker. Bak die muffins 15 tot 18 minute, of totdat die muffins bo-op goudkleurig is en 'n tandestokkie wat in 'n muffin ingesteek is, skoon uitkom.
Plaas die muffinblik op 'n afkoelrak om af te koel. U moet dalk 'n bottermes langs die buitenste rand van die muffins dra om dit uit die pan los te maak. As u muffins oor het, bêre dit dan bedek, gedurende 2 dae by kamertemperatuur of tot 5 dae in die yskas. Vries oorblywende muffins tot 3 maande.
Resep aangepas uit my gesonde bloubessie-muffins.
* Opmerking oor Griekse jogurt: Ek het 'n verskeidenheid vetpersentasies gebruik en die muffins het nog altyd goed uitgekom. Hoërvet jogurt lewer 'n bietjie meer ryk muffin. U kan ook gewone (nie Griekse) jogurt vervang nie, maar u muffins styg dalk nie so hoog nie.
Maak dit vegan: U kan die eiers vervang met vlaseiers. Vervang die jogurt deur 'n kleiner hoeveelheid veganistiese karringmelk - meng net ⅔ koppie nie-suiwelmelk met 2 teelepels asyn. Laat dit vir 5 minute rus voordat dit by die ander vloeibare bestanddele gevoeg word. Of gebruik 1 koppie dik veganistiese jogurt.
Maak dit suiwelvry: Sien karringmelk-opsie hierbo.
Maak dit glutenvry: Gebruik 'n alledaagse glutenvrye meelmengsel vir die volkoringmeel. Bob's Red Mill maak 'n glutenvrye versnit wat goed werk.