Klassieke Miso -sopresep - Nuwe resepte
Klassieke Miso -sop
U kan bonitovlokkies (gedroogde tonynvlokkies), wakame (eetbare seewier) en kombu (eetbare kelp) op Japannese markte of in internasionale afdelings van groot kruidenierswinkels vind. Versamel al drie en stoor bonito -vlokkies in u vrieskas om dit vars te hou.
¾ ons bonitovlokkies (ongeveer 1½ koppies)
1 eetlepel gedroogde wakame
½ koppie sy tofu, in stukke van ½ duim gesny
1 ui, baie dun gesny
Meng kombu en 4 koppies water in 'n medium kastrol. Laat staan ​​tot kombu sag word, 25-30 minute. Bring tot kookpunt oor medium hitte. Haal onmiddellik van die hitte sodra water begin prut; vis kombu uit en gooi weg. Voeg bonitovlokkies by en roer een keer om dit onder te dompel. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut ongeveer 5 minute. Verwyder van die hitte en laat dit 15 minute lank staan ​​(dit verseker dat jy die lekkerste sous of dashi kry).
Meng intussen wakame en 3 eetlepels. water in 'n klein bakkie; laat sit totdat wakame sag is; 10 - 15 minute.
Syg dashi (jou sous) deur 'n fyn maas sif in 'n medium bak. Gooi vaste stowwe weg, vee pot uit en sit dashi terug in pot. Voeg tofu en wakame by en bring tot kookpunt. Verwyder van hitte. Dompel sif in vloeistof, voeg miso by sif, en roer tot vloeibare miso (sien hoe om dit hier te doen), druk dan deur die sif totdat miso opgelos is.
Verdeel sop tussen bakkies. Bedek met uie.
4 pond beesvleis sop bene
1 ui, ongeskil en in twee gesny
5 snye vars gemmer
2 peule steranys
2 ½ eetlepels vissous
1 pakkie gedroogde rysnoedels
1 ½ pond biefstuk lemoen, in dun skyfies gesny
1 ½ koppie boontjiespruite
1 tros Thaise basiliekruid
1 suurlemoen, in 4 skywe gesny
¼ koppie hoisinsous (opsioneel)
¼ koppie chili-knoffelsous (soos Sriracha®) (opsioneel)
Plaas beesvleisbene op 'n bakplaat en rooster in die voorverhitte oond tot bruin, ongeveer 1 uur.
Plaas ui op 'n bakplaat en rooster in die voorverhitte oond tot dit swart en sag is, ongeveer 45 minute.
Plaas bene, ui, gemmer, sout, steranys en vissous in 'n groot houer en bedek met 4 liter water. Bring tot kookpunt en verlaag die hitte tot laag. Prut vir 6 tot 10 uur op lae hitte. Giet die sous in 'n kastrol en hou eenkant.
Plaas rysnoedels in 'n groot bak vol water by kamertemperatuur en laat dit vir 1 uur week. Bring 'n groot pot water tot kookpunt, en nadat die noedels geweek is, plaas dit vir 1 minuut in kookwater. Bring aftreksel tot kookpunt.
Verdeel noedels tussen 4 opdienbakke bo -op met lemoen, koriander en groen ui. Giet warm sous bo -oor. Roer en laat sit tot die beesvleis gedeeltelik gaar is en nie meer pienk is nie, 1 tot 2 minute. Bedien met boontjiespruite, Thaise basiliekruid, limoenwiggies, hoisinsous en chili-knoffelsous aan die kant.
Klassieke Miso -sop met Tofu -resep (汁 汁 miso shiru)
Daar is niks soos 'n bakkie mamma en 'n misosop nie! Dit is propvol umami en liefde!
Gefotografeer deur TAKAHIRO IMASHIMIZU
Miso is 'n heerlike en veelsydige geurmiddel wat liggaam en siel warm maak. Dit voeg diepte by, plus smaak en 'n subtiele soetigheid. Afhangend van die streek en die lengte van die fermentasie, kan u in Japan miso kry in 'n wye verskeidenheid geure en kleure. Sommige is bleek en soet, terwyl ander donker en sout is, en gee 'n kragtige geur.
Vir Japannese is misosop die smaak van ma se huiskos. Afhangende van die verskeidenheid dashi's, sal die smaak by elke huishouding verskil. Hierdie resep wys hoe u 'n klassieke misosop kan maak met niboshi (gedroogde klein Japannese ansjovis). Vegetariërs en veganiste kan probeer om dit met konbu kelp dashi te maak.
Verskeie soorte groente en sampioene pas goed saam in misosop, maar die klassieke bestanddeel is tofu. Tans is tofu wêreldwyd wyd bekend vir sy gesondheidsvoordele en veelsydigheid. Tofu het 'n delikate geur en kan in beide hartige en soet geregte gebruik word. Dit is ook 'n uitstekende bron van proteïene, aminosure, yster, kalsium en ander noodsaaklike voedingstowwe, terwyl dit natuurlik glutenvry is en laag in vet en kalorieë is. Daar is baie tofu-variëteite en verskillende stevigheidsvlakke: van poeding-sag, tot ekstra ferm. Voeg die onontbeerlike Japannese geur van klassieke misosop met tofu by u repertoire - u sal daarvan hou!
Bly gesond met Miso
Miso bevorder 'n gesonde leefstyl vir almal, maar ons miso -produkte is veral geskik vir mense met 'n besige lewe. Ons is daartoe verbind om gesonde miso -resepte by u huis in te bring en met u gesin te deel, sodat u saam gesond kan bly, ongeag hoe druk u dae is.
Gesondheidshoogtepunte van ons Miso -resepte
Deesdae is almal gelukkig en vry, deesdae deel hulle dit met my, o skat, dit is tyd om die musiek te speel as dit nie was vir die moed van die onverskrokke bemanning nie, die Minnow sou verlore gaan.
Die Japannese het nog altyd reinigings- en ontgiftende eienskappe toegeskryf aan die tradisionele en klassieke oggendbak misosop.
Ons Miso -sop met aartappel en spinasie is die perfekte voorbeeld van 'n gesonde, vullende maaltyd wat u vinnig vir u gesin kan maak.
Ons het baie resepte vir slaaie en klein happies, waarvan die meeste op groente gebaseer is en ryk aan proteïene is.
enige van ons miso-voorgeregte gebruik 'n maklik om te maak en gesonde marinade.
Baie van ons vegetariese resepte bevat 'n verskeidenheid groente, wat sorg vir 'n kleurvolle maaltyd ryk aan vitamiene en minerale.
Alhoewel dit lyk asof daar nooit gesondheidsvoordele vir nageregte is nie, kan miso u soet tand op 'n gesonder manier genees as om tradisionele lekkers te eet.
Adres: Marukome USA, Inc.
Wetenskaplik ondersoekde voordele van miso:
Bevat alle essensiële aminosure, wat dit 'n volledige proteïen maak.
Stimuleer die afskeiding van spysverteringsvloeistowwe in die maag.
Herstel voordelige probiotika in die ingewande.
Help met die vertering en assimilasie van ander voedsel in die ingewande.
Is 'n goeie bron van B-vitamiene (veral B12) van groentekwaliteit.
Versterk die kwaliteit van bloed en limfvloeistof.
Verminder risiko vir borskanker, prostaat, long- en dikdermkanker.
Beskerm teen bestraling as gevolg van dipilocolonzuur, 'n alkaloïed wat swaar metale cheleer en dit uit die liggaam ontslaan.
Versterk die immuunstelsel en help om LDL -cholesterol te verlaag.
Dit bevat baie antioksidante wat beskerm teen vrye radikale.
Miso is 'n baie goeie bron van mangaan en koper, sowel as 'n goeie bron van sink (al drie is belangrike minerale antioksidante). Dit is ook 'n baie goeie bron van die minerale fosfor, sowel as 'n goeie bron van proteïene en dieetvesel. Benewens hierdie konvensionele voedingstowwe, is dit ook 'n belangrike bron van fytonutriënt -antioksidante wat fenoliese sure insluit, soos feruliensuur, kumaarsuur, spuit-, vanielje- en kojiensuur.
Hierdie heerlike resep is aangepas uit een wat deur Jill Gusman geskep is. Ons hoop dat u dit probeer!
Plaas die wakame in 'n klein bak en bedek met koue water, laat dit dan vir 5 minute staan ​​totdat die blare heeltemal uitgebrei is.
Maak die dashi (sien wenk hier onder) of verhit tot dit kook. Voeg die tofu by en kook vir 1 min voordat die seewier bygevoeg word.
Verlaag die hitte. Gooi beide soorte miso in 'n lepel of sif en doop dit in die pot. Maak die miso stadig los met 'n lepel in die lepel of sif, die pasta sal stadig in die dashi smelt. Sodra al die miso in die sop opgelos is, skakel die hitte onmiddellik af. Besprinkel met gekapte sprietuie om kleur en geur by te voeg.
MAAK DASHI VOORRAAD
Dashi -aftreksel kan gemaak word deur stukkies gedroogde kombu -seewier en gedroogde shitake -sampioene in water te laat prut en af ​​te dreineer. Dit gee 'n ongelooflike, ryk umami -geur en is die moeite werd. Meer tradisioneel word Japannese aftreksel gemaak met vis, en bonito -vlokkies (gerookte en gedroogde tuna) word in water geplaas met stukke gedroogde kombu -seewier en gedreineer.
Miso Ramen Bestanddele
VIR DIE RAMEN -SOPBASE (MISO TARE)
Sake & ndash of gebruik Chinese ryswyn
Rooi Miso en gebruik u gunsteling handelsmerk. Daar is baie keuses. U kan hierdie resep ook met wit miso maak.
Doubanjiang & ndash Doubanjiang, ook bekend as Toban Djan of tobanjan, is 'n Chinese chili boontjiepasta gemaak van gegiste sojabone, boontjies en warm rissies. Slaan dit oor as u daarvan hou, maar dit gee 'n wonderlike vurige geur.
VIR DIE MISO RAMEN
Groente & ndash Ui, kool, wortels en Edamame boontjies.
Hoenderaftreksel Skep of gebruik hoenderbouillon of 'n goeie hoendersopbasis.
Ramen noedels en gedroogde noedels is wonderlik, of gebruik vars of bevrore.
Voorbereide varkskouer/getrek varkvleis
Sagte gekookte eiers
Vir Bediening & ndash sesamsaad, pittige chili vlokkies, ekstra ui
Miso -resepte wat verder gaan as sop
Miso is 'n ou Japannese bestanddeel met verskillende voedingseienskappe, 'n vet smaak en baie gebruike in die kombuis. Verpak met minerale, vitamiene en foliensuur, is miso 'n gegiste voedsel wat nuttig is om die gesondheid van u derm -mikrobioom te behou.
In die Weste bekend as die hoofbestanddeel in misosop en ander Japannese geïnspireerde voorbereidings, kan miso in verskillende soorte geregte gebruik word, van soet tot hartig, van slaaisouse tot marinades, souse en sop. Die umami -geur en aardse kleure pas wonderlik by vleis, seekos, bitter groente en sitrus, maar die skoonheid daarvan is dat dit 'n kragtige persoonlikheid verleen aan alle geregte waarin dit verskyn. Rooi of wit, intens of sag, miso behoort 'n stapelvoedsel in alle spens te wees, aangesien dit 'n gereg van baie eenvoudig tot kompleks kan verander as dit verstandig gebruik word.
Miso kan dalk net u nuwe geheime bestanddeel word. Ons resepte is 'n beginpunt vir u om te eksperimenteer en hierdie ou bestanddeel te ontdek. Hierdie geregte gaan verder as die nederige, maar heerlike misosop, en maak 'n wêreld oop vir kook met hierdie smaaklike bestanddeel.
Kombu word in groot stukke of velle gedroog verkoop. Kombu word verbou in Hokkaido (noordelikste eiland in Japan), Korea en China. Dit voeg baie umami -geur by met sy natuurlike glutamate. Geen MSG is nodig as u kombu gebruik nie!
As u 'n pot misosop vir 4 mense maak, benodig u 'n stuk kombu van ongeveer 4 en Primex6 en Prime -grootte.
Vee die kombu saggies af met 'n droë lap of papierhanddoek om vuil te verwyder. Don & rsquot probeer om die wit poeier van die kombu af te vee, wat natuurlike kristalliseerde minerale is en smaak en voedingstowwe vir u dashi -voorraad gee.
Deel 3: Ramen Toppings ト ッ ピ ン グ
Die keuses is joune. Hier is 7 toppings wat ek by hierdie Miso Ramen -resep gevoeg het. Alhoewel u minder as 30 minute sou spandeer om die ramen voor te berei op die dag waarop ek geëet het, bestee ek wel een dag, gewoonlik die vorige dag, aan die bereiding van my ramenbroodjies.
- gestoofde varkpens (Ajitsuke Tamago) - eiers gemarineer in sojasous basis sous
Geblansjeerde boontjiespruit (of pittige weergawe) - gekapte wit negi/preie
Gekapte groen uie seewier
Ander idees vir bolaag:
Geblansjeerde setperke (bok choy, spinasie) (bamboes lote)
Snye Narutomaki of Japannese viskoekies
Botter dun gesny (om dit "Miso Butter Ramen" te maak)
Of enigiets waarvan u hou, tofu, sampioene, ens
Noudat u die sjabloon het oor hoe u die beste miso -ramen tuis kan maak, is dit tyd om uself of iemand wat u liefhet te beïndruk met u bakkie ramen -goed. Dit is regtig eenvoudig, en durf ek meer aangenaam sê as die bak uit jou ramengewrig!