Lamsvleis tjops met 'n munt Chimichurri resep - Ongewone resepte - 2021
Lamskyfies met lem Chimichurri
1 Sprinkel lamskyfies met sout oor, laat sit by kamertemperatuur: Haal die tjops uit die yskas en sprinkel aan alle kante met Kosher sout. Laat dit 'n halfuur by kamertemperatuur sit (vir klein tjops) tot 'n uur (vir groot tjops) om by kamertemperatuur uit te kom.
2 Maak die kruisement-chimichurri-sous: Haal die knoffel, kruisement en pietersielie fyn in 'n voedselverwerker of met die hand. Plaas in 'n bak en roer die wynasyn, sout en rooipepervlokkies by. Roer die olyfolie by.
3 Sit die tjops aan albei kante oop: Verhit olyfolie in 'n groot gietysterpan op medium hoë hitte. Sprinkel die swartpeper aan albei vleisagtige sykante van die tjops.
As die pan warm is, plaas die tjops vleiskant na onder in die pan. Laat ruimte tussen die kotelette, moenie die pan stamp nie.
Moenie die tjops skuif nie, laat dit net bruin, ongeveer 2 tot 4 minute aan elke kant, afhangend van die hitte van u pan en die grootte van die tjops. Sodra dit aan die een kant bruin is, draai dit om en bruin die ander kant. Vuur vinnig die vetterige en beenrande van die tjops in.
4 Verlaag die hitte om te kook: Sodra al die kante bruin is, verlaag die hitte en hou aan kook totdat die lamskyfies na u smaak gaar is.
Die lam is die beste skaars (lewendig pienk aan die binnekant), nooit meer gaar as medium skaars nie.
Die maklikste manier om te toets of die tjops lekker is, is om met u vinger daarop te druk (sien die vingertoets om die vleis se skoonheid te bepaal). U kan ook 'n direkte geleesvleismeterometer gebruik.
Verwyder die vleis uit die pan teen 120 ° tot 125 ° F vir skaars, en 130 ° tot 135 ° F vir medium skaars. Sommige van die tjops kan vinniger kook as ander, kyk dit dus as hulle kook, en trek dit van die pan af as hulle gereed is.
5 Bedek met foelie en laat rus: Plaas die tjops op 'n bord en bedek met foelie. Laat rus vir 10 minute voordat dit bedien word.