Gerookte skelvis kedgeree resep - Tradisionele resepte - 2021
Gerookte skelvis kedgeree resep
Kedgeree, 'n tradisionele Anglo-Indiese gereg met rys en gerookte vis, is ideaal vir brunch, middagete of 'n ligte aandete. Bedien met volgraanbrood of warm naanbrood.
280 g gerookte skelvisfilet sonder vel
300 g (10½ oz) basmatirys
¼ teelepel garam masala
¼ tl gemaalde koljander
225 g vars ertjies of bevrore ertjies geskil
4 tamaties, gehalveer
takkies pietersielie om te versier
Gooi die skelvis in 'n kastrol, indien nodig in stukke gesny. Bedek met kookwater en voeg die lourierblaar en tiemie by. Kook die vis, bedek, oor 'n lae hitte vir 8-10 minute of tot dit maklik sal vlok (die water moet net prut). Verwyder die vis met 'n visskyfie en hou eenkant. Hou die kookvloeistof voor.
Verhit die olie in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg die rys by en roer deeglik om te bedek, kook dan en roer gereeld vir 2 minute. Voeg die ui, garam masala, koljander en kerriepoeier by en kook vir 2-3 minute, terwyl geroer word, totdat die ui sag word. Voeg 600 ml (1 pint) van die gereserveerde kookvloeistof saam met die lourierblaar en tiemie by. Verlaag die hitte tot matig laag, bedek en laat prut vir 12 minute. Voeg die ertjies by, bedek weer en kook vir 10-12 minute of tot die rys sag is.
Voorverhit intussen die rooster tot hoog. Plaas die tamaties, met die gesnyde kant na bo, op 'n bakplaat en rooster vir 2-3 minute of tot liggekleurig en deurwarm.
Skil die vis en vou dit saggies in die rys saam met die pietersielie en sprietuie. Geur na smaak met sout en peper en sit in 'n warm opdienbak. Voeg die eierkwartiere by, garneer met pietersielietakkies en sit voor saam met die geroosterde tamaties.
Ertjies, soos ander peulgewasse, soos lensies, sojabone en kekerertjies, is 'n goeie proteïenbron. Ertjies is ook ryk aan vesel, waarvan sommige in die oplosbare vorm is, wat kan help om bloedsuiker en cholesterolvlakke in ons liggame te reguleer. * Eiers bevat proteïene van hoë gehalte, sowel as sink, vitamiene A, D en E en B-vitamiene. Alhoewel eiers cholesterol bevat, is die gesondheidsrisiko's van die eet van eiers dikwels oordrewe. Gewoonlik het dieetcholesterol min invloed op bloedcholesterolvlakke. Dit is die inname van versadigde vet wat bloedcholesterol beïnvloed.
Vir 'n vrugtige geur, roer 55 g rosyne of sultanas by die rys saam met die vis. * Gebruik bruin basmatirys in plaas van wit en kook ongeveer 20 minute voordat die ertjies bygevoeg word. * Voeg 100 g (3½ oz) gebraaide gesnyde sampioene by die gevlokte vis. * Maak 'n gemengde seekos -kedgeree. Gebruik 150 g gerookte skelvis en voeg 170 g (6 oz) gekookte mossels of oesters by. As u vars gekookte mossels, ongeveer 450 g (1 lb) in die dop gebruik, gebruik die mosselsmaak sappe as deel van die vloeistof om die rys te kook. Ingemaakte en gedreineerde mossels of oesters kan ook bygevoeg word. 'N Ander idee is om 140 g (5 oz) elke gerookte skelvis en gestroopte of gestoomde vars skelvis of kabeljoufilet te gebruik. * Laat die geroosterde tamaties weg en bedien die kedgeree met 'n slaai van komkommerblokkies en gehalveer kersietamaties.
B1, B6, B12, niasien * A, C, yster, selenium * E, folaat, kalsium, kalium, sink
Ek weet nie wie hierdie resep meer as 1ste gegradeer het nie ...... Soos aangedui, is die hoeveelheid soooo verkeerd. As u hierdie resep volg, sal u 'n sagte rysgereg hê, en u voel dat u goeie vis wat u uitgegaan en gebring het, vermors het, en u gaste sal dink dat u nie eers 'n resep en 'n vermorsing van voedsel kan volg nie! Ek hoop net dat die persoon wat dit aangesit het, die resep stap vir stap sal volg ...... en uiteindelik 50 minute se harde werk in die asblik sal gooi soos ek .....-27 Junie 2012
Die hoeveelhede is verkeerd. Dit benodig minder rys, proporsioneel meer olie en visvoorraad en baie meer speserye.-13 Julie 2011
Smaaklik, maar nie baie pittig nie: ek wil dit weer maak, maar volgende keer verdubbel ek al die speserye - ten minste! Miskien selfs hulle verdriedubbel.-10 Februarie 2012
Britse byt: Kedgeree
Rys, kerrie, gerookte skelvis en eiers - met die eerste oogopslag lyk hierdie bestanddele nogal vreemd, maar as jy ooit 'n stomende bord kedgeree gehad het, weet jy dat dit alles soos 'n gedig in jou mond kom. Hierdie gereg is afkomstig van die Indiese invloed op die Britse kombuis. 'N Paar groot skeppies kerriepoeier word saam met 'n paar klassieke Britse bestanddele ingesluit om 'n opwindende en tegelykertyd strelende gereg te maak. Hierdie gemengde gereg word meestal as ontbyt bedien. Kry die resep hier & gt & gt
Rys, kerrie, gerookte skelvis en eiers - met die eerste oogopslag lyk hierdie bestanddele nogal vreemd, maar as jy ooit 'n stomende bord kedgeree gehad het, weet jy dat dit alles soos 'n gedig in jou mond kom. Hierdie gereg is afkomstig van die Indiese invloed op die Britse kombuis. 'N Paar groot skeppies kerriepoeier word saam met 'n paar klassieke Britse bestanddele ingesluit om 'n opwindende en tegelykertyd strelende gereg te maak.
Hierdie gemengde gereg word meestal as ontbyt bedien, en dit is nie ver van 'n groot gemors van roereiers wat ek gereeld uit die yskas maak nie, wat gereeld deel uitmaak van my naweekoggende. Hierdie gereg kan warm of koud bedien word, wat dit 'n interessante toevoeging tot 'n potbrunch of 'n sakmiddagete vir werk of skool maak. Soos met baie geregte, kan die geure die kans gee om saam te smelt, sodat die gereg selfs beter word as u tyd gee om te sit.
Die gebruik van gerookte skelvis is heerlik en baie tradisioneel, maar dit kan moeilik wees om te vind. As jy toevallig 'n lekker stuk salm of selfs vars skelvis het, vervang dit gerus. En as u net soos ek is en altyd te veel rys bestel met u aflewering in Asië, is dit 'n goeie plek om dit te gebruik. Moenie bekommerd wees as u gewone rys in plaas van jasmyn gebruik nie, maar die gereg sal baie goed wees.
Wat is Kedgeree?
Kedgeree is 'n ou gereg wat in Indië geëet word (oorspronklik Khichiri genoem) en ontwikkel tot die huidige vorm daarvan gedurende die 1800's. Deesdae word Kedgeree, terwyl dit amptelik 'n ontbytgereg is, as 'n ligte aandete sowel as ontbyt geëet.
Hierdie gebraaide kerrie -rys, wat gerookte skelvis en gekookte eiers as die hoofproteïen van hierdie Kedgeree -resep gebruik, is 'n treffer by die kinders, en dit is 'n maklike manier om 'n bietjie vis daarin te kry, selfs die een wat moeite doen om vis te eet behalwe 'n visvinger :)
2 koppies ongekookte basmatirys
4 gram gerookte skelvis, of ander witvis
1 koppie melk, of indien nodig
¼ koppie bevrore groen ertjies
½ koppie lae-vet gewone jogurt
Berei rys volgens die pakketaanwysings voor. Dreineer, en laat eenkant om af te koel. Plaas eiers in 'n kastrol en bedek met koue water. Bring water tot kookpunt en verwyder onmiddellik van hitte. Bedek en laat eiers vir 10 tot 12 minute in warm water staan. Haal uit warm water, afkoel, skil en kap. Tersyde gestel.
Plaas die skelvis in 'n klein pan met die lourierblaar. Giet genoeg melk in om die vis te bedek. Bring tot kookpunt oor matige hitte, en kook liggies tot visvlokkies. Haal vis uit die pan, vlok met 'n vurk en hou eenkant. Gooi melk en lourierblaar weg.
Smelt botter in 'n pan oor medium hoë hitte. Roer kerriepoeier by en voeg dan die ertjies en uie by. Braai 'n paar minute en voeg dan die gaar rys, eiers en vis by. Roer liggies deur, en geur met sout en peper. Verhit deur en sit voor met jogurt.
2 sagte groen rissies, ontpit, gekap
1 klein stukkie vars gemmer, geskil, fyn gerasper
375 ml ligte hoenderaftreksel
400 g ongekleurde gerookte skelvisfilet, ontbeen, skil op, in 4 gelyke dele gesny
2 vrye eiers, hardgekook, geskil, gerasper
2 sprietuie, gesny, in dun skywe gesny
1 eetlepel gekapte vars koljander, om voor te sit
Smelt die botter in 'n groot oondvaste bak met groot deksel. Voeg die garam masala by en laat 'n oomblik of twee saggies sis. Giet die rys in en roer tot die korrels goed bedek is met hierdie pittige botter.
Voeg die lourierblaar, suurlemoenskil, groenrissie, gemmer en 'n tikkie sout en varsgemaalde swartpeper by. Giet die aftreksel oor, laat prut, plaas die vis bo -op en dompel dit saggies onder die oppervlak. Sit die deksel op en bak 15-20 minute in die oond.
Haal uit die oond, laat staan ​​vir 5-7 minute sonder om die deksel te verwyder, dit is belangrik - dit laat die rys klaar kook.
Haal die deksel af, verwyder die skil van die vis en voeg dadelik die gekapte eier, uie en koljander by en meng die rys liggies met twee vurke, terwyl die vis ook in vlokkies gebreek word en al die ander gemeng word. Verwyder die lourierblaar en bedek met 'n vadoek, klamp die deksel vas en laat nog vyf minute staan ​​om oortollige stoom te verwyder. Meng weer liggies.
Bedien direk uit die gereg op warm borde en druk 'n bietjie suurlemoensap oor.
Gebruik een en 'n half keer die hoeveelheid vloeistof tot die gewig van die rys vir die perfekte pilaf. Toets die sterkte van die rissies deur jou vinger daaroor te vryf en te proe. As u van u warm kos hou, kan u die sade van een of twee gekapte rissies byvoeg, afhangende van die sterkte en u smaak.
Gekruide rys met heerlike, skilferige gerookte skelvis - of dit nou ontbyt, brunch of aandete is, kedgeree is altyd heerlik.
400 g gerookte skelvis
1 teelepel borrie, gemaal
1/2 teelepel kaneel, gemaal
2 kardamonpeule, fyngedruk
250 g basmatirys, afgespoel
4 eiers, gekook en in kwarte gesny
25 g platblaar-pietersielie, in blokkies gesny
Plaas gerookte skelvisfilette op 'n bakplaat en plaas 15-20 minute in die middel van die warm oond, of tot gaar. Tersyde gestel.
Verhit botter oor matige hitte en kook ui vir 5 minute of tot sag en deurskynend.
Voeg koljander, borrie, kaneel, kerriepoeier en kardemompeule by en kook nog 2 minute of tot geurig.
Voeg basmatirys by en roer deur speserye tot deeglik bedek.
Voeg dan water en 'n knippie sout by en bring tot kookpunt.
Sodra dit kook, bedek en verlaag die hitte tot laag. Prut vir 10 minute, of totdat alle vloeistowwe geabsorbeer is. Skep die rys met 'n vurk op.
Breek die gaar gerookte skelvis met 'n vurk in stukke. Gooi deur die gaar rys saam met die pietersielie.
Verdeel tussen vier geregte en bedek met gekookte eiers.
Kedgeree is 'n rys- en gerookte visgereg wat uit koloniale Indië ontstaan ​​het en nou 'n gekoesterde en gewilde Britse resep is. Kedgeree het sy lewe begin gedurende die tyd van die Britse Raj as khichdi—'n gereg van die Ayurvedic khichari dieet wat speserye, gebraaide uie, gemmer en lensies insluit. Diegene wat teruggekeer het van hul tyd in die subkontinent, het die gereg na Brittanje gebring, waar dit vinnig 'n nasionale stapelvoedsel geword het, en die lensies word gewoonlik uit die voorbereiding gelaat. Uit 'n nederige rys- en lensiesgereg het dit stadig verander in wat ons vandag ken, wat gerookte vis insluit.
Hierdie lekker en stewige resep is propvol geure vanweë die gerookte skelvis, kerrie, aromatiese kardemom en geurige pietersielie. Kedgeree word warm of koud geëet, en word tradisioneel as 'n ontbytgereg beskou, maar word ook as middagete of aandete geniet. Hierdie lekker ete is binne 'n uur gereed en is 'n uitstekende opsie vir 'n gesinsete, want dit is vullend, vertroostend en gemaak met vars en gesonde bestanddele.
Mary Berry 's kedgeree resep
Een van my absolute gunstelinggeregte en 'n baie lekker kombinasie van geure-die gebraaide ui-bolaag en saggekookte eier vul die rokerige vis en gekruide rys aan. Kontroleer halfpad deur die kook, en voeg meer aftreksel by as dit effens droog is. Vir meer knapperigheid en ekstra geur, voeg 'n bolaag van ongeveer 25 g geroosterde gevlokte amandels by.
400 g (14 oz) onverfde gerookte skelvisfilet, vel aan
30 g (1 oz) botter
300 g basmatirys
500 ml-600 ml (18 oz-1 pint) groenteaftreksel
150 g knoppiesampioene, in skywe gesny
OM TE GARNISEER
½ klein bos koljander, gekap
Voorverhit die oond tot 200C/180C waaier/gas 6.
Lê 'n stuk foelie op 'n bakplaat. Sit die skelvis met die velkant na onder, en plaas die helfte van die botter bo -op die vis. Geur met peper en 'n bietjie sout, vou dan die kante van die foelie in om 'n pakkie te maak en vou die oop rande saam om dit te verseël.
Bak 15-18 minute of tot die vis gaar is. Dit moet ondeursigtig wees en maklik vlok. Skil die vel af, verwyder en gooi alle voor die hand liggende bene weg en sit dit eenkant en hou dit toegedraai in foelie sodat dit warm bly en die sappe hou.
Giet intussen die helfte van die olie in 'n groot braaipan oor hoë hitte. Voeg die ui by en braai vir 2-4 minute. Voeg die rys, kerriepoeier en borrie by en roer ongeveer 'n minuut saam sodat die rys bedek is met die speserye.
Giet 500 ml (18 oz) van die aftreksel, bedek met 'n deksel en laat kook. Laat dit vir 2 minute kook, verlaag dan die hitte en laat dit baie stadig prut vir 12-15 minute, voeg meer aftreksel by indien nodig, of totdat al die vloeistof geabsorbeer is en die rys net gaar is, maar steeds met 'n effense byt. Verwyder van die hitte en sit eenkant met die deksel op terwyl jy klaar is met die kedgeree.
MARY 'S KLASSIEKE WENKE
Sagte gekookte eiers is heerlik, as dit moeilik is om te skil! Die geheim is om weekoud eiers eerder as ultra-vars eiers te gebruik. Dit is ook belangrik om in koue water te dompel nadat dit gekook is - dit verhoed dat die eier te gaar word, voorkom dat 'n swart ring om die eiergeel vorm en help om die dop los te maak.
Om 'n gekookte eier te skil, draai dit saggies om die dop en rol dit saggies in jou hande om die wit van die membraan los te maak. Skil met jou vingers of gebruik 'n lepel om die dop te verlig. Om 'n eier in die water te hou terwyl dit geskil word, kan ook help.
SPAAR 20 PERSENTE OP MARY 'S NUWE BOEK
Classic, uitgegee deur BBC Books op 25 Januarie, prys £ 26. Behalwe die inleiding van Mary bevat die boek meer as 100 nuwe resepte, met Mary se belangrike wenke vir elkeen. Die hoofstukke sluit in canapés en eerste geregte, vis, pluimvee en wild, vark, lam en beesvleis, vegetariër, poedings en nageregte en teetyd. Om 'n afskrif van £ 20,80 tot 4 Februarie te bestel, besoek you-bookshop.co.uk of bel 0844 571 0640 p & ampp is gratis by bestellings van meer as £ 15.
Voorverhit die oond tot 180 ° C/ 350 ° F/ Gasmerk 4. Maak 'n paar borde en 'n opdienbord warm. Kook die eiers hard in kookwater. Dit moet ongeveer 10 minute neem voordat dit kook. Vul intussen 'n maatbeker met rys tot die vlak van 300 ml. Giet in 'n dekselpan en bedek met 600 ml water en 'n bietjie sout. Bring tot kookpunt, en prut dan met die deksel op lae hitte vir 15 minute presies.
Plaas die skelvis in 'n oondbak en bedek met die melk. Geur met peper en strooi die helfte van die botter oor die oppervlak. Bedek en bak vir 20-25 minute. Smelt intussen die oorblywende botter in 'n braaipan en braai die ui saggies tot sag, voeg dan die sampioene by en kook nog 'n paar minute terwyl dit gereeld roer.
Verwyder die skelvis uit die melk en vlok dit in die opdienbak, verwyder die vel en bene. Skil en kap die hardgekookte eiers en voeg dit saam met die uie, sampioene en gaar rys by die opdienbak. Geur met swartpeper en roer alles deeglik. Hou warm totdat dit bedien kan word.
Bedien met paprika besprinkel vir 'n tikkie kleur, en versier met waterblommetjies en suurlemoenskyfies as jy wil.
Gerookte skelvis kedgeree resep - Resepte
As jy van pittige kos hou, sal jy van hierdie gerookte kersie -kerrie -resep hou. Hierdie bekostigbare alles-in-een-bakkie kos is 'n fantastiese gereg waarmee min ander kan vergelyk. Die vis gee 'n volronde geur en pas perfek saam met Rhodes Garden Peas. Alhoewel dit fantasties is as aandete, kan u dit ook 'n heeltemal nuwe betekenis gee aan brunch. Sommige mense maak selfs gebruik van die wenresep om iets spesiaals te maak uit die oorblywende vis van die vorige aand. As u vir twee kook, pas die resep dienooreenkomstig aan.
1 blik (410 g) Rhodes Garden Peas in pekelwater, gedreineer
4 eiers hardgekook, geskil en in kwarte gesny
300 g gerookte skelvisfilet, vel op
Handvol platblaar-pietersielie, gekap
1 teelepel. gemaalde borrie
300 g langgraanrys
2 eetlepels. sonneblomolie
Verhit die olie in 'n groot kastrol met 'n toegemaakte deksel.
Voeg die ui by en braai vir 5 minute tot sag, maar nie bruin nie.
Voeg die speserye by, geur na smaak met sout en peper en braai vir 2 minute.
Voeg die rys by en roer goed.
Voeg die water by en bring tot kookpunt.
Verlaag die hitte, bedek die kastrol met die deksel en laat prut vir 10 minute.
Verwyder die kastrol van die hitte en laat staan, bedek, vir nog 15 minute. Die rys sal perfek gaar wees as u die deksel nie voor die einde van die staande tyd oplig nie.