Hoe om perskes vir die winter by die huis op te berg: in die yskas, vrieskas en kelder - Ook - 2021
Die berging van ryp perskes word gekenmerk deur 'n aantal kenmerke, maar daar is niks ingewikkeld daaraan nie. Daar is baie maniere om dit te doen, maar in die meeste gevalle is dit die beste om die vrugte op 'n laer temperatuur te hou, soos in die yskas.
Oesreëls en datums
Perskebome begin in die tweede helfte van die somer oes. Die eerste ryp vrugte aan die boom kan reeds aan die einde van Junie gesien word. Maar die hoogtepunt van die rypwording van die oes val op Julie en Augustus. Om uit te vind wanneer u perskes uit 'n boom moet pluk, moet u enige vrugte liggies druk. As dit sag en 'n bietjie veerkragtig is, dan het die oestyd aangebreek. Op hierdie manier is dit raadsaam om alle vrugte na te gaan om nie onryp vrugte te pluk nie.
Oes in verskeie stadiums. Slegs die vrugte wat tegniese volwassenheid bereik het, moet verwyder word. Onryp perskes is taai en smaakloos. Die vrugte word onmiddellik van die boom verwyder sodra dit ryp word. As van die perskes geval het, moet dit nie van die grond af opgevang word nie. Hierdie vrugte is oorryp en is nie geskik vir voedsel nie.
Keuse van gehalte en smaaklike perske
Perske seisoen begin in die middel van die somer. In winkels kan u enige tyd van die jaar vrugte op die planke sien, maar dit is onmoontlik om in die koue seisoen werklik lekker en gesonde vrugte te vind. Maar selfs in die perskeseisoen is dit belangrik om vrugte van die regte gehalte te kan kies. Ryp perskes is geurig en effens veerkragtig as dit gepers word. As u vrugte in die mark soek, moet u aandag gee aan bye en perdebye. Insekte voel goeie vrugte en stroom daarheen.
U moet perskes koop sonder om die vel te beskadig. Die vel moet glad en fluweelsag wees en die skaduwee moet natuurlik wees. Te helder kleur dui daarop dat die vrugte met chemikalieë behandel is. As daar na die aankoop gevind is dat die klip in die vrugte gekreukel en gekraak was, dui dit op die verwerking van die vrugte met chemikalieë wat hulle in staat stel om hul pragtige voorkoms tydens vervoer te behou.
Algemene bergingsvoorwaardes vir ryp perskes
Dit is nie genoeg om net die perskes te pluk nie; dit is belangrik om dit korrek op te berg sodat dit lank vars bly. Die maklikste manier om vrugte tuis te bespaar, is in die yskas, maar daar is verskeie ander opsies om die oes wat pas uit die boom geoes is, op te berg.
Op watter temperatuur
As u verkies om enige vrugte warm of koud op te berg, moet laasgenoemde voorkeur geniet. As u die oes warm laat, sal die perskes baie gou begin verrot en gis. In sulke toestande word die oes ongeveer 2-3 dae gestoor. Die beste temperatuur om te hou is 0 grade.
By hierdie temperatuur is dit moontlik om die gewas tot 7-10 dae vars te hou, afhangend van die stadium van rypheid waarin die perskes van die boom verwyder is.
Optimale vog vir vrugte
U kan perskes lank vars hou met 'n baie hoë humiditeit, ongeveer 90%. Om die humiditeit in die yskas te verhoog, kan u 'n houer water langs die perskes plaas. Lae vogvlakke laat die vrugte droog word. As u die vrugte van al die nodige voorwaardes voorsien, kan dit tot 2-4 weke geberg word, afhangende van die rypwordingstydperk. Laat rasse het 'n langer rakleeftyd as vroeër.
Tydsduur vir stoor
Perskes is een van die vrugte wat lank na die oes nie gestoor word nie. Dit is dus die moeite werd om vooraf te bepaal hoe vinnig u dit wil eet. Laat-rypwordende variëteite word tot 4 weke geberg (as dit 'n bietjie onryp geoes is). In die stadium van tegniese volwassenheid is die rakleeftyd ongeveer 2 weke. In die yskas is die houdbaarheid ongeveer tien dae vir vroeë variëteite as die vrugte ryp is.
Buite die yskas bly die vrugte ongeveer 3 dae ongeskonde. Die belangrikste ding is om uit te vind waar dit die beste is om die oes te hou.
Wat om te verwerk vir langtermynbewaring
Dit is geen geheim dat opslagvrugte met chemikalieë behandel word om die rakleeftyd te verhoog nie. Maar is dit moontlik om sulke prosedures tuis uit te voer en terselfdertyd die kwaliteit nie te verswak nie?
In die industriële produksie word vrugte verwerk:
Tuis is die behandeling van vrugte met chemikalieë problematies en ongewens. Dit is beter om veilige maniere te vind om op te slaan.
Hoe om onryp vrugte te stoor
Onryp perskes word baie langer as ryp geberg, maar hulle sal nie soveel smaakgehalte hê nie, selfs nie nadat hulle heeltemal ryp is nie. By onryp vrugte is die suikervlak laer. As ryp perskes in 'n yskas of kelder gebêre word, waar die temperatuur koel en hoog is, dan is onvolwasse perskes die teenoorgestelde.
Dit word aanbeveel om perskes êrens in die kombuis te plaas sodat hulle geleidelik tegniese volwassenheid bereik. As dit in die yskas gelaat word, sal die vrugte verdwyn of so taai bly as wat dit was. Onryp vrugte kan op die balkon en in die kelder geberg word. As daar baie van hulle is, is gewone houtkaste hiervoor geskik. Perskes word in een laag daarin gelê.
Hoe om perskes ryp te maak
Na die oes word dit nodig om die rypwording van vrugte tuis te versnel. Daar is verskillende maniere om dit te doen sonder om die vrug se smaak te bederf. Om die vrugte vinniger ryp te maak, word dit nie in die yskas geplaas nie, maar by kamertemperatuur by die huis gelaat. Nog 'n effektiewe manier om die rypwording van die oes te versnel, is om die vrugte in dieselfde sak met die piesangs te sit. Piesangs skei spesiale ensieme af wat die rypwording van nie net perskes versnel nie, maar ook baie ander vrugte.
Die oes, as dit nog nie tyd gehad het om ryp te word nie, word 'n paar dae in die son gelaat, byvoorbeeld op 'n venster. Drie dae is genoeg vir die perskes om tegniese volwassenheid te bereik.
Ons gebruik 'n papiersak
'N Ander manier om die rypwording van onryp perskes te versnel, is om dit in 'n papiersak te plaas. Anders as sellofaansakke, verrot of verrot vrugte nie in papiersakke nie. En as u 'n klomp piesangs in 'n sak sit, sal die rypwording nog vinniger verloop. Bêre die vrugtehouer by kamertemperatuur in die skaduwee. Dit is ongewens om in die son te sit sodat die vrugte nie begin verrot nie.
Dit is ook die moeite werd om die pakket gereeld te hersien, en as tekens van verrotting op die vrugte begin verskyn, word sulke vrugte onmiddellik weggegooi totdat die verrotting na die hele inhoud versprei het.
Met linne stof
Gebruik 'n sak van natuurlike linne om die rypwording van groen vrugte te versnel. 4-7 vrugte word in een sakkie geplaas sodat dit nie op mekaar lê nie en in 'n koel kamer verwyder word.
Daar is twee maniere om die oes vir die winter te bespaar: deur die perskes in die vrieskas te vries of in die son of in die oond te droog. 'N Elektriese droër word ook gebruik om droog te word. Maar terselfdertyd word bevrore vrugte langer gestoor as gedroogde vrugte. U kan perskes ook vir die winter met suiker fynmaak. Om dit te doen, word die pulp in 'n blender gekap, met suiker gemeng en in potte gelê. Sit dit dan in die vrieskas. Hierdie konfyt is geskik vir die maak van tee, vir die versiering van roomys en as vulsel vir pasteie.
Ons bêre dit in die yskas
Slegs ryp vrugte moet in die yskas gebêre word. Die belangrikste ding is om 'n gunstige temperatuur en humiditeit te bied. Op hierdie manier kan die rakleeftyd van die vrugte aansienlik verhoog word. Perskes word apart van alle vrugte gehou, veral piesangs. Die nabyheid aan piesangs versnel die rypwordingsproses. En as dit nie by die planne ingesluit is nie, is dit beter om piesangs weg te sit. Om die humiditeit te verhoog, plaas 'n bak water langs die vrugte en verander dit daagliks.
Stoor nektariene in die vrieskas
Baie mense glo verkeerdelik dat nektariene 'n baster van 'n perske en 'n pruim is. Maar eintlik is dit dieselfde perskes, net met 'n gladde vel. Daarbenewens kan nektariene en perskes aan dieselfde boom groei. Die verskil is dat nektariene sappiger is en minder suiker bevat. Daarom word dit op dieselfde manier gestoor.
U kan die rakleeftyd van vrugte verhoog deur dit in die vrieskas te bêre. Om dit te doen, is dit genoeg om die nektariens te spoel en droog te maak. Plaas dit in 'n plastieksak en plaas dit in die vrieskas.
Heel perskes met kuile
Voordat vrugte in die vrieskas geplaas word, moet dit deeglik afgespoel en gedroog word sodat daar geen water op die vel is nie. Sit die vrugte in 'n sak of plastiekhouer en plaas dit in die vrieskas. Die nadeel van hierdie bergingsmetode is die beperkte gebruik daarvan. Bevrore vrugte is slegs geskik vir termiese verwerking. Hulle is nie baie lekker as dit vars is nie.
Skyfies sonder vel
Om die werk te vereenvoudig, kan u vooraf skil voordat u die vrugte gebruik om dit te kook. Om die skil makliker te verwyder, word die vrugte vir 'n paar minute in kookwater gedoop. Dan word die bokant dwars gesny en die vel verwyder. Vou daarna die plastieksak in die vrieskas.
U kan perskes vir die winter voorberei deur dit op perkamentpapier in die son te droog. Om dit te doen, word die vrugte in skywe gesny en in een laag op bakpapier gesmeer. Dit is beter om uit te lê sodat die skywe nie aan mekaar raak nie. Sit die perkament in die son en laat dit vir 'n paar dae. Sodra die skywe begin droog word, word dit omgedraai. Dit hou aan totdat die perskes heeltemal droog is.
Die vrugte wat versamel is, kan vir die winter gedroog word. Hiervoor word die vrugte gewas en in 4 dele gesny. Voorverhit die oond tot 40 grade. Smeer die skywe op 'n bakplaat en sit dit 2 uur in die oond. Die snye moet gereeld gekontroleer en gedraai word. Gedroogde werkstukke neem af en word styf. Gedroogde perskes word in 'n glaspot geberg.