4 Armagnacs wat u nou moet drink - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Die afgelope dekade was 'n tyd van stil rewolusie vir geeste wat chronies oor die hoof gesien is. In die wêreld van agave het die ingewikkelde sjarme van mezcal die internasionale soeklig binnegedring, terwyl tipplers die rokerige aantrekkingskrag in 'n groot mate ontdek het. As dit kom by whisky, kry rog uiteindelik die respek wat dit verdien, en tree buite die skaduwee van Bourbon met 'n meer as welkome pittige hap. En dit is nou hoog tyd dat die genuanseerde geur van Armagnac die regte plek in glase en agter tralies vind.
Armagnac, 'n eeue-oue soort brandewyn uit die Gascony-streek in Suidwes-Frankryk, is 'n witwyngebaseerde drank wat tradisioneel gedistilleer word deur gebruik te maak van 'n kolom wat steeds bekend staan ​​as 'n alembiese armagnaçaise, verouder dan in eikehoutvate. Die meerderheid Armagnac is 'n toonbeeld van 'n kunsgees en word vervaardig deur klein, dikwels familiebesonderhede, wat baie trots is op nie net hul diep unieke weergawes van die gees nie, maar ook die kulturele belang van Armagnac vir die kultuur. van Gascony.
"[Aangesien Armagnac 'n spesifieke terroir is in 'n klein streek in Frankryk en met druiwe uit die streek vervaardig is, het elke druif 'n ander styl en aroma," sê Rémy Grassa, die eienaar van Château du Tariquet.
As konjak die soepel en ernstige ouer broer van die brandewynfamilie is, is Armagnac die spoggerige jongeling wat altyd iets verrassends aan die gang hou. Een van die grootste onderskeidende faktore tussen Armagnac en sy meer vaartbelynde familielede is net hoe ingewikkeld en gevarieerd dit kan wees, selfs van oesjaar tot oesjaar. Hierdie verskeidenheid is grootliks te danke aan die tydsduur wat die Armagnac verouder (hoe langer jy dit in eikehoutvate hou, hoe fyner en ingewikkelder dit word), maar ook die subtiele verskille in terroir dwarsdeur Gascony. Anders as cognac, is daar verskillende kombinasies van A.O.C.-goedgekeurde druiwe wat gebruik kan word om verskillende Armagnac-versnitte te maak, wat verseker dat elke oesjaar iets anders aan drinkers bied.
Alhoewel die gees nog minder in die Verenigde State beskikbaar is, is dit vinnig besig om 'n vastrapplek te kry, nie net as 'n spysverteringskos na die ete wat bedoel is om reguit te sip nie, maar as 'n ideale drankie om saam te pas met alles van klipvrugte tot vis. Dit is ook 'n fyn cocktailkomponent, en voeg 'n diepte aan wat tegelyk aanvullend is tot ander geure en verbasend goed afgerond is.
Hieronder is vier uitstekende Armagnacs om te proe as u gereed is om te help om die gees se opkoms tot ster in die Amerikaanse pro-tip te laat begin: Aangesien Armagnacs so baie verskil (selfs van dieselfde produsent), moet u nie bang wees om dit uit te toets nie . As u Armagnac bemonster, behandel dit asof u 'n nuwe parfuum of Keulen probeer. Tik 'n bietjie agterop jou hand en neem dan die geur in om die unieke eienskappe van die oesjaar te versamel.
1. Pittig: Château de Laubade XO ($ 70)
Die Château de Laubade XO is 'n ideale inleidende Armagnac vir eersteling, met 'n nootagtige en subtiele rug-van-die-keel-hitte wat dit die perfekte manier maak om oor die gees te leer. As u tipies 'n whisky-drinker is, kan u hierdie XO een keer uitruil vir u nagrok, en dan sal u nooit weer teruggaan nie.
2. Begroting: Marie Duffau Napoléon ($ 35)
Hierdie Armagnac is gemiddeld ongeveer $ 35 in beslag, en word slegs gebruik deur druiwe wat sonder plaagdoders of kunsmis verbou word, wat lei tot 'n smaakprofiel wat baie herfs is. Gedroogde vrugte en rissies vanielje oorheers die verhemelte. Dit is so 'n dwingende sipper teen so 'n sterk prys dat u geneig is om 'n paar bottels te koop net om in voorraad te wees.
3. Glad: Castarède Armagnac VSOP ($ 60)
Daar is iets inherent warm aan hierdie Armagnac, met bakkruid en karamelnote wat smaak soos nagereg drink. Moet egter nie toelaat dat die sagmoedigheid en die afgerondheid daarvan die gek is nie: dit hang ook op die tong lank nadat jy jou glas leeggemaak het.
4. Fruit-Forward: Delord Blanche ($ 37)
Terwyl Armagnac 'n gees is wat al eeue heen deur die Franse platteland geslinger en geslinger is, is blanche Armagnac 'n relatiewe nuwe kind op die blok. Die helder gees het 'n skerp, zippy eau-de-vie, sy amptelike A.O.C. net 'n bietjie meer as 'n dekade gelede en het kort daarna in 2008 die Amerikaanse mark betree. Slegs 'n handjievol weergawes word vandag na die state ingevoer, waaronder Delord, wat nie net 'n briljante paring met kaviaar is nie, maar ook 'n goeie wegspringpunt is om met Armagnac te eksperimenteer. cocktails.