Torta al Miele, Nocciola e Limone - Nuwe resepte - 2022
As ek smul aan nagereg, verkies ek eenvoudige lekkers. Tydens ons ski -toere in Italië proe ek die appelstrudel by elke restaurant wat ons besoek, gewoonlik met 'n glas grappa. Op ons fietstoere, 'n eenvoudige koek of 'n tradisionele koekie vergesel van 'n glas plaaslike dessertwyn, hetsy Vin Santo in Umbrië of Torcolato in Veneto.
'N Vriend het vir my 'n paar flesse tuisgemaakte heuning gegee, wat ek goed wou gebruik. Op ons fietstoere in die Veneto gaan ons deur baie heuningproduserende gebiede, elk met spesifieke geure wat wissel na gelang van die bron van die nektar. Die Colli Euganie -heuwels net suid van Padua produseer heuning uit sonneblomme, paardebloem, akasia en kastaiings; Miele del Grappa en Miele del Montello wat naby Bassano del Grappa geproduseer word, word gegeur deur akasia, kastaiings, veldblomme en wilde kersies; daar is ook heuning uit die vlaktes van Verona, die berge van Verona en die Belluno Dolomiete.
Heuning het 'n lang geskiedenis van menslike verbruik, met grotskilderye wat heuning versamel wat 8000 jaar oud is. Daar word bespiegel dat die antieke Grieke eers byeboerdery na Suid -Italië gebring het, en verskeie ou Romeine noem die versameling en gebruik van heuning in hul geskrifte, waaronder Plinius die Oudere en Marcus Terentius Varro. By gebrek aan suiker was heuning 'n integrale versoeteringbestanddeel in Romeinse resepte. Dit het ook medisinale gebruike; sy antibakteriese en anti-inflammatoriese eienskappe word vandag nog erken as voordelig vir die behandeling van wonde.
As gevolg van die hoë suikerinhoud en die lae waterinhoud, is heuning ook geskik vir langdurige berging. Ons kan die energieke bye bedank vir laasgenoemde, aangesien die bye binne -in die korf hul vlerke waai, 'n trek oor die heuningkoek skep, die water uit die nektar verdamp en fermentasie voorkom. Heuning en items wat in heuning bewaar is, word al dekades, selfs eeue lank, bewaar. Die Egiptenare gebruik dit selfs as 'n balsemingsvloeistof.
Ek het onlangs hierdie heuningkoek gemaak toe ons 'n paar gaste vir aandete gehad het. Te oordeel na hul reaksie, is die preserveermiddeleienskappe van heuning nie hier nodig nie. Dit is aangepas uit 'n resep vir heuning en peer koek van La Cucina Italiana.
Per porsie 617 kalorieë
6 eetlepels ongesoute botter, kamertemperatuur, plus meer vir die smeer van die pan
1 koppie ongebleikte alledaagse meel
3/4 koppie vars, volle melk ricotta -kaas, gedreineer uit oortollige vloeistof
2 eetlepels grappa of nageregwyn
Verhit die oond tot 350º met die rak in die middel. Smeer 'n 9-duim-springvorm liggies met botter en bedek met bakpapier, gesny om te pas.
In 'n voedselverwerker, pols haselneute met 1 eetlepel meel tot fyn tot 'n fyn poeier; oordra na 'n groot bak. Voeg res van meel, sout, bakpoeier en koeksoda by; roer om te kombineer.
Meng die botter, ¼ koppie heuning, bruinsuiker en gegranuleerde suiker in die bak van 'n elektriese menger met die spaanstuk. Klits op medium spoed tot lig en donsig, en krap die kante van die bak af indien nodig. Meng die hele eier en eiergeel een vir een by.
Klits melk, vanielje en suurlemoenskil saam. Voeg in drie byvoegings meelmengsel afwisselend met melkmengsel by die bottermengsel. Skep beslag in 'n voorbereide pan met 'n rubber spatel; plaas die pan op 'n bakplaat. Bak, draai halfpad deur tot die koek goudbruin is en saggies weerkaats as dit aangeraak word, 40 tot 45 minute.
Plaas koekpan op 'n draadrak; sit dadelik die oorblywende 2 eetlepels heuning in 'n klein kastrol; verhit oor matige tot lae hitte, roer tot gekombineer, tot net warm en taai, borsel die mengsel dan oor die koek. Laat die koek heeltemal afkoel voordat dit bedien word.
Vir die room: Klits room, kaas, heuning en drank in 'n groot mengbak kragtig saam tot die mengsel glad is en sagte pieke bereik, ongeveer 3 minute.
Bedien die koek warm of by kamertemperatuur 'n groot lepel room.
La TORTA CAFFE 'E NOCCIOLE è un dolce di origine contadina soffice, aromatica e credetemi, golosissima. E 'ottima gustata a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto companagnata con uno zabaione caldo.
Presenta diverse variëteite: con o senza farina, cacao, lievito, caffè, rum. Ons kan ook die kreatiewe eienskappe gebruik, wat 'n tweede weergawe is.
La Tonda Gentile del Piemonte, o Nocciola Piemonte, è una varietà di IGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria. U kan ook 'n aantal beskikbare produkte vir 'n tweedehandse produk gebruik.
Difficoltà Molto maklik
Tyd voorbereiding 15 minute
Tempo di cottura 30 minute
Persoon 8 persone
Presenta diverse variëteite: con o senza farina, cacao, lievito, caffè, rum. Ons kan die kreatiewe e -posse gebruik, wat 'n tweede weergawe is.