Dorado word in wyn saam met kruie gebak - Dorado-geregte - Vis - 2021
Bestanddele vir die maak van dorada gebak in wyn met kruie
Vir vis en marinade:
Groot dorada-vis geskil (met kop) 1,5-2 kilogram
Kalk 1 stuk
Seldery 50 gram
Droë witwyn 300 milliliter
Vir vulsel en groente kussing:
Selderywortel na smaak
Wit ui 1 stuk
Mes - 2 stukke, Papier kombuishanddoeke, Handversapster, Snyplank - 2 stukke, tafellepel, oond, kleefvrye bakplaat, aluminiumfoelie, diep bak, kombuishanddoek, groot plat skottel
Kook dorada in wyn gebak met kruie:
Skil die skil met 'n mes af 2 soorte uie, knoffel en selderywortel. Spoel kalk en groente onder lopende water saam met vars kruie koriander, pietersielie, dille, seldery en 'n takkie roosmaryn. Droog die kalk uit met kombuispapierhanddoeke en pers die sap daarmee in 2 sitrusse Gebruik 'n handapparaat reguit in 'n diep bak. Vars setperke, skud van oortollige vloeistof oor die wasbak, lê op 'n snybord met knoffel, kap dit fyn met 'n mes en sit in 'n bak met lemmetjiesap. Voeg die regte hoeveelheid droë witwyn en olyfolie daarby. Voeg sout met swartpeper na smaak by en roer die bestanddele met 'n eetlepel tot glad. Kap dan 2 soorte uie met 'n lang strooi af, op 'n snyplank, die benaderde dikte van die snye tot 5 millimeter. Sny selderywortel in blokkies met 'n deursnee 1 tot 1 sentimeter. Kalkgesnyde ringe dik tot 7 millimeter. Laat die bestanddele op die snybord rus.
Spoel die skoongemaakte dorada onder lopende water, droog die vis met papierhanddoeke, maak klein snytjies op die rug en plaas dit in 'n bak wyn, kruie en speserye-marinade. Vryf die marinade in die vis 3 tot 4 minute. Nadat die dorado verlaat is, marineer dit in pittige massa 20 - 25 minute dit gereeld van die een kant na die ander te draai om die bewerking te verbeter.
Stap 3: berei die dorado voor vir bak.
Skakel die oond aan en verhit dit tot die bakkie in die vis is 190 - 200 grade. Plaas 'n lang vel aluminiumfoelie op 'n groot bakplaat wat nie kleef nie. Sit die meeste gekapte groente in die middel van die blaar - 2 soorte uie en selderywortel. Kap die dorada styf met die oorblywende klein hoeveelheid groente. Sit die dorado dan versigtig op die kussing groente, sodat die maalvleis nie val nie. Sit kalkringe op die oppervlak van die vis en koppel die kante van die foelie aan beide ente sodat daar geen gapings is waardeur enige vloeistof kan lek nie. Nadat u seker gemaak het dat die rande van die foelie styf verbind is, giet u die oorblywende marinade in die resulterende sak en knyp die boonste rande van die foelie styf vas. Nou, die sap van gebakte vis mors nie op 'n bakplaat nie; die dorada sal sag word, nie oordroog en versadig wees nie net met sy sappe nie, maar ook met wyn gemeng met kruie, speserye en olyfolie.
Stap 4: bak dorada in wyn met kruie.
Plaas die vispan in die voorverhitte oond en bak die dorada voor 40 - 45 minute. Haal dan die bakplaat uit die oond en help jouself met 'n kombuishanddoek. Maak die boonste rande van die foelie versigtig oop en laat die stoom uitkom. Sit die vis dan op 'n groot skottel reg in die foelie se sak.
Stap 5: bedien die dorada wat in wyn gebak is met kruie.
Dorado, wat in wyn met kruie gebak is, word warm bedien, op 'n groot plat skottel in die foelie gelê - die sak waarin dit gebak is. Hierdie gereg word bedien met gekookte of gebraaide aartappels, kapokaartappels, gekookte rys, en komplementeer hierdie wonderlike gereg met 'n slaai vars groente. Die porsie vir hierdie gereg is spesiaal, en 'n eetlepel en 'n vurk word altyd langs die bord geplaas. 'N Lepel is nodig om die bykos nat te maak met 'n smaaklike en geurige marinade, waarin dorada gebak is. Jy sal die vis lek, ek hoop jy en jou gesin hou van die dorada wat in wyn met kruie gebak is! Goeie aptyt!
- Die stel kruie in hierdie resep is nie belangrik nie; u kan enige kruie byvoeg of verwyder wat u van hou en nie hou nie en wat geskik is vir visgeregte.
- - Om hierdie gereg voor te berei, kan u enige speserye gebruik wat geskik is vir visgeregte.
Gebruik sappige suurlemoene in plaas van kalkmono.
- - As u 'n dorada wat nie geskil is nie, gekoop het, is dit maklik om reg te stel. Spoel die dorado onder lopende water uit slym en alge. Skraap dan die fyn skubbe met 'n skraper af. Sny met 'n mes langs die buik en trek al die binnekante met die galblaas uit. Wees versigtig, die galblaas bevat 'n stof wat die smaak daarvan bitter maak as dit in die vleis van die vis beland. Verwyder dan die kieue, sny die beskermende film langs die rif en maak dit skoon van bloedklonte. Maak u oë skoon soos u wil. Spoel die vis weer onder lopende water uit bloed, inwendige swart films, klein skubbe, en volg dan die resep.
- - Na aanleiding van die aanwysings in hierdie resep, kan u varswater- of soutwatervis kook. Dit kan perk, heilbot, snoek, pikkewyn, rooi, pikeperch en baie ander spesies wees.