Siberiese kluitjies - kluitjies - Ander - 2021
Bestanddele vir die maak van Siberiese kluitjies
Beesvleis 3200 g
Varkvleis (nek) 200 g
Lam (hoender) 200 g
Koue water (sous, melk) 0,5 koppies
Lourierblaar 4-6 blare
Water 2-3,5 liter
Teelepel, glas, mes, snyplank, eetlepel, vleismeul of blender, knoffelpers, plat borde, diep borde, yskas, vrieskas, vurk of klitser, rolpen, skoon handdoek, geskietglas (stapel), fornuis, kastrol, opdienbak
Kook Siberiese kluitjies:
Vulsel vir regte Siberiese kluitjies word berei uit 3 soorte vleis, dit is beesvleis, varkvleis en sokhatien. Maar om vars vleis in die stad te vind is nie 'n maklike taak nie, en u kan dit vervang met 'n ander soort vleis - lam of pluimvee. Ons was alle soorte vleis en verwyder films, vette en tendons. Sny dit in groot stukke. Voordat u die vleis in maalvleis sny, laat ons dit na die vrieskas aanstuur 8-10 minute. Skil die ui en knoffel af en spoel met lopende water. Sny die ui in groot stukke en kap dit in 'n blender- of vleismeul, plaas die gekapte ui in 'n plat bord ... Druk die knoffel met 'n knoffelpers in 'n vlak plaat. Ons haal die vleis uit die vrieskas en stuur dit dadelik na 'n blender of vleismeul. Maal die vleis tot 'n toestand van maalvleis. Sit die voorbereide vulsel in 'n diep bord en sit dit in die yskas. Vries dit nie het dit nodig!
Stap 2: Berei die deeg vir Siberiese kluitjies.
Ons het nie net koud water nodig nie, maar amper ys. Hou die water in die vrieskas voordat u dit voorberei 5-7 minute. As die water vries, haal ons dit uit die yskas en begin die deeg kook. Breek die hoender-eier, kombineer met water en voeg sout by. Klits die resulterende mengsel met 'n vurk of klits tot glad. Ons begin geleidelik koringmeel byvoeg, sonder om op te hou klop. Die deeg sal gereed wees as dit ferm en glad word en nie aan u hande kleef nie. Klaar deeg word met 'n skoon handdoek bedek en gelaat 30-40 minute vir swelling.
Stap 3: Kook die maalvleis vir Siberiese kluitjies.
Verskeie soorte vleis, gekap in maalvleis, moet gekombineer word met fyn gekapte uie en fyngemaakte knoffel. Om die maalvleis meer aromaties en pikant te maak, voeg ons, benewens sout, verskillende speserye by - gemaalde swartpeper, neutmuskaat en paprika. Meng die maalvleis met 'n eetlepel so versigtig as moontlik, sodat al die bestanddele versprei word eweredig. As die deeg nog nie toegedien is nie, verwyder die maalvleis in die yskas voordat u kluitjies maak. Vulsel moenie opwarm nie.
Stap 4: Ons maak Siberiese kluitjies.
As die deeg toegedien word, kan jy begin rol. Om die werk makliker te maak, verdeel die toetskombinasie in verskillende dele en rol dan elkeen in dun vorming. Maak 'n klomp ronde kluitjies met die nek van 'n glas of 'n stapel. Ons kry die verkoelde maalvleis en gebruik 'n teelepel om dit op te plak en plaas dit dan in die middel van elke ronde stuk. Nou moet u die rande van die kluitjies verbind en hoe u die rande knyp. Sluit die hoeke van die kluitjies aan die einde van die vorm aan om 'n vorm soos 'n 'oog' te kry. Ons doen dus die hele porsie gekookte kluitjies. Smeer die kluitjies op die snyplank en plaas dit in die vrieskas om goed te vries. Dit kan ongeveer duur 'n halfuur.
Stap 5: Kook Siberiese kluitjies.
Giet die nodige hoeveelheid water in 'n diep kastrol en sit dit op die stoof. Voeg 'n bietjie sout by sodat die water so vinnig as moontlik kook. As die water kook, voeg geurmiddels by na smaak - lourierblaar en swartpeper ertjies. Sit bevrore kluitjies in kookwater, roer sodat dit nie aan die onderkant van die pan kleef nie, en kook 7-10 minute. Gooi die voltooide kluitjies in 'n vergiet om oortollige vloeistof te dreineer.
Stap 6: Sit die voorbereide Siberiese kluitjies voor.
Kluitjies is gereed, dit is tyd om dit op die tafel te bedien! Ons smeer die warm kluitjies met botter, jy kan gekapte setperke byvoeg vir geur en versiering. Die gereg was baie lekker, jou geliefdes sal jou beslis bedank! Goeie aptyt!
- - As u 'n spesiale kluit het, waarmee dit baie handig is om kluitjies te beeld, gebruik dit!
- - Klaar kluitjies kan bedien word met mayonnaise, mosterd of u gunsteling sous.
- Die bevriesing van kluitjies voor kook gee kluitjies 'n spesiale sappigheid, en dit is gedoen omdat in Siberië kluitjies in groot hoeveelhede berei is en onmiddellik aan ryp blootgestel is, sodat dit langer gebêre kon word.
- Hoenderei moet met seepwater gewas word voordat dit gebreek word - dit kan u ontslae raak van skadelike bakterieë wat op die dop ophoop. - Na wens kan kluitjies gebraai word of in plaas daarvan. Probeer Siberiese kluitjies in die oond bak.