WATTER REËLS MOET EK VOLG OM 'N KOSER KOMBUIS TE HOU? - JUDAÏSME - 2022
Om 'n kosjer (kombuis) kombuis te hou, moet u slegs kosjer kos koop en streng Joodse voedingswette volg by die voorbereiding daarvan. Kosher voedingswette word in die Torah gevind, wat deel uitmaak van God se verbond met die Joodse volk.
Die meeste mense ken die idee dat varkvleis en skulpvis nie kosjer is nie, en dat Jode nie varkvleisprodukte of skulpvisprodukte moet eet nie. Maar om 'n koser kombuis te hou, hou veel meer in as om ham, spek, wors, garnale en mossels op te sit.
U moet ook aparte geregte, eetgerei, kookgerei en tafelbedekkings vir vleis en suiwelprodukte hou, wat op dieselfde tydstip verbode is. U moet skottelgoed en ander voorwerpe wat met vleis gebruik word, afsonderlik was as dié wat met suiwel gebruik word.
Kos in 'n kosher kombuis
Kosher kombuise word slegs gebruik om kosjer te berei. Daarom moet kos wat u in u kosjer kombuis bring ook kosjer wees.
Om kosjer te wees, moet vleis slegs afkomstig wees van 'n dier wat 'gesplete hoewe' het en wat 'die kudde kou'. Dit laat koeie, skape en bokke toe, maar varkies en kamele word uitgesluit.
Vleis moet verkry word van 'n dier wat menslik geslag is onder toesig van 'n rabbyn. Daarbenewens moet soveel bloed as moontlik van die vleis verwyder word voordat dit gekook word, aangesien bloed 'n bron van bakteriële groei is. Laastens verbied die Joodse wet die verbruik van diere met longabces of ander gesondheidsprobleme. Vleis gemerk met kosjer sal aan hierdie beperkings voldoen.
Jode kan slegs pluimvee eet wat nie roofvoëls is nie; hoenders, eende en kalkoene word toegelaat, terwyl arende, valke en pelikane nie so is nie. En hulle kan slegs visse met vinne en skubbe verteer, wat skulpvis uitskakel. Die meeste eiers is kosjer, solank dit nie bloed bevat nie, is insekte nie kosjer nie.
Alle kosjer-melkprodukte moet van kosjer diere kom, en suiwelprodukte mag nie dierlike bestanddele bevat nie. Die Torah sê: 'Julle mag nie 'n jong dier in die moeder van sy moeder kook nie', en daarom eet Jode nie melk en vleis saam in dieselfde maaltyd nie, en gebruik verskillende borde, eetgerei en kookgereedskap vir melk en vleis.
Kookware in 'n kosher kombuis
Om kosjer te bly, moet u hele kombuis van kookruimtes na eetplekke en bêreplekke kosjer wees.
Die belangrikste is dat u afsonderlike geregte en eetgerei vir vleis en suiwel moet hê. Ingevolge die Joodse dieetwetgewing sal selfs 'n spoor vleis op 'n melktert (of andersom) die skottelgoed en u kombuis nie kosjer maak nie.
Dit strek tot die potte, panne, kookgereedskap en selfs die oppervlaktes wat u gebruik om maaltye met vleis en suiwel voor te berei. Oplettende huishoudings het afsonderlike toonbanke vir die voorbereiding van vleis- en suiwelvoedsel en aparte kaste om vleis- en suiwelgeregte en kooktoerusting op te slaan.
U het ook aparte tafeldoeke vir vleis en suiwel, doekservette en plekmatjies nodig, en u moet sorg dat oop houers met vleis en suiwelvoedsel gebêre word sodat dit nie in die yskas kan raak nie. Moenie terselfdetyd die oond of die mikrogolfoond vir vleis- en suiwelvoedsel gebruik nie, en sorg dat u dit vinnig en deeglik oplos.
U mag nie vleis- en suiwelgeregte saam was nie, en as u 'n porseleinwasbak het, moet u skottelgoedbakke gebruik vir elke stel kookgerei en skottelgoed. As u 'n skottelgoedwasser het, moet dit 'n vlekvrye staalbinneruim hê wat tussen baie vleis en suiwelgeregte skoongemaak word. In werklikheid beweer die Ortodokse rabbyns dat jy nie dieselfde skottelgoedwasser kan gebruik om vleis- en suiwelgeregte te was nie, selfs as jy dit op verskillende tye gebruik en die masjien tussenin skoonmaak.