Ingelegde sampioene en boletus-sampioene: hoe om sampioene vir die winter, in potte, te resep * Ander
Van die einde van Augustus en amper tot die middel van die herfs duur die piek van die voorkoms van sampioene in die woude. Voorbeelde soos boletus en boletus kan vir die winter gepek word. Lees hoe u dit reg doen.
In die eerste plek moet alle vrugte onder lopende water gewas word of vir 1-2 uur geweek word, sodat vuil makliker kan skei. Dan moet u die vel van die hoede verwyder, die bene met 'n mes skraap om die boonste laag te verwyder. Daarna moet groter sampioene gekap word en kleintjies heel gelaat word.
Belangrik! Dit is beter om jong sampioene van klein en medium groottes in te neem. Hulle sal vinniger pluk en ook hul vorm behou omdat hul vleis digter is as dié van ou groot eksemplare.
Metodes vir die beits van boletus en boletus
Voordat u sampioene begin pluk, moet u werkoppervlaktes en die houer waarin hulle geberg word, voorberei. Dit is beter om glasflesse met 'n volume van 0,5 liter te gebruik. Hulle moet eers met koeldrank gewas word, en dan oor 'n waterbad gestoom word.
Op dieselfde manier moet u te doen hê met bedekkings vir rolhouers. Werkoppervlaktes moet ook gewas word, met 'n droë lap afgevee word en van oortollige skottelgoed bevry word, sodat niks die kookproses sal belemmer nie.
Gebruik gewone tafelsout, nie jodium nie, as u dit bak. Anders sal die produkte begin fermenteer.
3 blikkies van 0,5 l 2,5 uur
Giet 3 liter water in die pan, voeg sout (3 eetlepels) by, laat kook.
Sny die sampioene en voeg dit by kookwater. Kook ongeveer 30 minute. Dreineer dan die vloeistof.
Giet sampioene met 3 liter suiwer water, voeg weer sout by (3 eetlepels L.). 30 minute later kook, sit in 'n pan met 3 handvol droë reënjasse. Kook ongeveer 10 minute.
Plaas in elke pot: 3 korrels naeltjies, 3-5 sade swartpeper, 3 ertjies allspice. Rangskik die gekookte sampioene in banke, giet die sous oor. Giet 1 teelepel in elke pot. asyn.
Maak die deksels van die houer toe, plaas dit in 'n pot kookwater vir sterilisasie vir 1 uur. Daar moet genoeg vloeistof wees om die blikkies heeltemal te bedek.
Nadat u die stoof afgeskakel het, wag dat die vloeistof in die pan afkoel, verwyder die blikke en sit dit onderstebo onder die plaid. Draai die houer na 2 dae in 'n normale posisie en herrangskik in 'n koel kamer.
3 blikkies van 0,5 l1 uur
Giet 'n liter water in die pan en kap die sampioene daarin. Die lengte van die stukke moet nie langer as 2 cm wees nie, maar nie langer as 1 cm nie. Skakel die stoof aan.
Sodra die skuim op die oppervlak van die vloeistof begin verskyn, voeg 'n knippie sitroensuur by. Kook sampioene na kookwater 10 minute, roer af en toe.
Dreineer die sampioen sous na die gespesifiseerde tyd, gooi die produkte in 'n vergiet en spoel onder lopende water.
Plaas die gekookte, gewaste sampioene in 'n pan met 'n dik onderkant. Giet dit met 'n liter skoon water.
] Sit die sampioene op die vuur, kook dit na 20 minute gekook. Verlaag dan die hitte, voeg al die speserye en asyn by, meng.
Haal produkte van die vuur af, sit in 'n halwe liter-flesse. Smeer knoffel gesny in sirkels bo-op die sampioene - gemiddeld 1-1,5 naeltjies kom per pot uit.
Vul die houer met marinade sodat die hele massa heeltemal bedek is.
Maak toe met nylonbedekkings, laat heeltemal afkoel.
Plaas produkte in die kelder of yskas.
Bruin boletus Video resep: Bruin boletus
Het jy geweet? Die sampioen van die swam het die Guinness Book of Records binnegegaan weens die snelheid van die vrugtige liggaam. Met elke minuut voeg hy 'n volume van 1 cm by, hoewel die fetus al teen die derde dag sterf.
Pluk en boletus is nie 'n lastige ding nie. Selfs 'n beginner in kulinêre kuns sal die hoof bied. Ingemaakte sampioene is uitstekend, sowel vir selfverbruik as om gekookte aartappels te kombineer, om in verskillende marinades, soppe en ander geregte te gebruik.