PressReader - Weg! Platteland: 2016-12-01 - B­lit­si­ge soet­suur pie­kel
B­lit­si­ge soet­suur pie­kel
Weg! Platteland - 2016-12-01 - Spaar Water -
Maak so­wat 500 ml Be­rei­dings­tyd 10 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 5 mi­nu­te
Dié vin­ni­ge pie­kel is ’n goeie ma­nier om ’n bie­tjie oor­skot knof­fel en uie op te ge­bruik – jy kan dit da­de­lik ge­bruik of vir ’n maand in die ys­kas hou en dit saam met let­ter­lik e­nig­iets ge­niet!
• 10 knof­fel­hui­sies • 6 k­lein ui­tjies • 4 ser­ra­no- of ja­la­peño­ris­sies • ½ kop­pie (125 ml) wit­wyn­a­syn • 1/3 kop­pie (80 ml) bruin­sui­ker • ½ kop­pie (125 ml) wa­ter • 1 eet­le­pel (15 ml) sout
Ver­wy­der die skil van die knof­fel (volg die me­to­de in die rooi kol hier­on­der) en sny dit in dun sky­fies. Ver­deel die ui­tjies in die leng­te in kwar­te en sny die ris­sies in rin­ge­tjies. Pak al­les in ’n fles. Ver­hit die a­syn, bruin­sui­ker, wa­ter en sout tot kook­punt en giet die ko­ken­de vloei­stof oor die groen­te in die fles. Draai die dek­sel op en laat dit heel­te­mal af­koel voor jy dit in die ys­kas bê­re.
Breek die knof­fel­bol­le in in­di­vi­du­e­le hui­sies, be­dek dit met kook­wa­ter en laat dit vir 30 mi­nu­te of lan­ger staan – dit help dat die skil­le­tjies mak­lik los­kom. Trek die skil­le af, sny die wor­tel­punt­jies af en plaas die knof­fel­hui­sies in ’n groot pie­kelfles.
Meng die a­syn, sout en wa­ter en giet dit oor die knof­fel in die fles. Sit die dek­sel op en laat dit vir 5-7 dae bui­te die ys­kas staan. Maak die pie­kel­vloei­stof Laat al die be­stand­de­le vir die pie­kel­vloei­stof vir 5 mi­nu­te saam kook en laat dit een­kant staan om af te koel.
Drei­neer die knof­fel in die fles, ver­deel dit tus­sen klei­ner ge­ste­ri­li­seer­de fles­sies en giet die af­ge­koel­de pie­kel­vloei­stof bo-oor. Draai die dek­sels styf op en laat dit vir 2-4 we­ke teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur staan voor jy dit ge­bruik. (Hoe lan­ger die knof­fel staan, hoe sag­ter sal die geur wees.) O­noop­ge­maak en teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur sal die knof­fel vir ’n jaar hou, maar hou dit in die ys­kas so­dra jy ’n fles­sie oop­ge­maak het.