Berei 'n indirekte vuur in ‘n Weber of soortgelyke braaier voor en plaas 'n drup pan tussen in die kole.
Lê die vis op die rooster bo die drip pan en kook vir 30 minute. Die vis behoort nie meer as 50 % gaar te wees op die stadium nie.
Dreineer die rook-skyfies en meng met die res van die bestanddele, spinkel oor beide kante van die vuur.