Deur LadySoul Datum gepubliseer: 5 Augustus 2016 ♥6
Bitterland is geskryf en voor gedra, agtergrond musiek opgeneem deur Marieta Calitz
Deur Viooltjie Datum gepubliseer: 28 Julie 2016 ♥5
van laventelbos en roosmaryn
van lelies geel soos die son se skyn
malvas bloei steeds in die bloedste rooi
dis die swartoognooi wat flikkers gooi
sy kleur haar blomme in ryp lemoen Wanneer die asyn met die olie gemeng word is dit n heerlike franse slaaisous
Word in mikrogolf gedoen
1 liter appelasyn
10ml heel naeltjies
5 ml wonder peperkorrels
3 foelie blare
10 ml seldery saad
10 ml heel swart peperkorrels
10 ml gesnyde gemmerwortel
1 knoffelhuisie geskil
Meng al die bestanddele behalwe die knoffel in n groot glasbak[ mikrogolf safe].
Mikrogolf vir 3-4 minute op hog totdat die mengsel warm is. plaas mengsel in n gesteriliseerde bottel of fles voeg die knoffel by en verseel. laat vir 3 weke staan in n koel plek. as jy dit oopmaak en gebruik plaas in yskas en gebruik in 2 maande klaar.
Plasing: Natasja Willers / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAAK JOU EIE BALSEMIEK REDUKSIE
Gooi balsemiekasyn in ’n kastrol.
Verhit die asyn tot kookpunt terwyl jy die heeltyd roer. Hou aan met roer tot die asyn met die helfte ingekook het.
As jy ’n soet reduksie wil hê, voeg 15 ml suiker by terwyl die mengsel kook.
Haal die ingekookte mengsel van die plaat af en laat afkoel.
Gooi in ’n skoon, gesteriliseerde bottle.
Drup oor slaaie of geroosterde vleis of hoender.
1 1/2 koppie vars basil blare
12 knoffel huisies gekerf
3 koppies mayonaise ( cross and blackwell)
Sit alles in 'n versapper en versap! Die resep maak redelik baie, so jy kan dit maklik halfveer.
Sout, peper en suiker kan jy aanpas na smaak!
Ek gooi dit in botteltjies, dit hou baIe goed in die yskas.
Heerlik oor slaaie en Gebruik dit ook oor pasta!
Bron: Tanya Rossouw
GEGEURDE KRUIE ASYN
Gebruik 750ml rooi of wit asyn of appel asyn
Die hoeveelheid kan verander word na gelang van die grootte bottel wat gevul word
'n Goeie kombinasie is dragon in appel asyn
Groen en rooi basiliekruid blare in rooi asyn
of roosmaryn in wit asyn
Druk 4-6 takkies vars kruie in gesteriliseerde langnek bottels
Giet asyn oor kruie en laat staan vir ten minste 2 weke voor gebruik
Kruie asyn is heerlik gemeng met n bietjie olyfolie by slaaie
HEUNING EN MOSTERD SLAAISOUS
Dié slaaisous is ’n ideale geskenk, of jy kan dit self gebruik om ’n aartappelslaai te maak
•125 ml wit balsemasyn
•75 ml heuning
•75 ml olyfolie
•15 ml korrelmosterd
Voeg al die bestanddele saam in ’n bottel en skud goed.
As jy dit vir ’n aartappelslaai wil gebruik, kook die aartappels sonder skil tot sag.
Dreineer die aartappels en gooi die slaaisous oor terwyl hulle nog warm is.
Geur met sout en vars gemaalde swartpeper en laat afkoel.
ROMERIGE KRUIE SLAAISOUS
Maak: 2 middelslag-bottels
• 1 klein knoffelhuisie, fyngedruk
• 10 ml fyngekapte vars dille
• 35 ml fyngekapte vars pietersielie
• 2 ml paprika
1 Meng al die bestanddele saam. Skink dit in twee gesteriliseerde bottels en bêre dit in die yskas.
Verpak dit so as geskenk:
Druk ’n illustrasie van blaarslaai of kruie op papier wat by die geskenk pas. Knip dit uit en plak dit met alkant-plakband
op die bottle vas. Jy kan ook die resep vir die slaaisous uitdruk en dit op die ander kant van die bottel vasplak. Gooi die saad uit hul pakkies in aparte CD-koeverte. Gebruik dieselfde illustrasies wat jy op die bottel gebruik het en druk dit op jou mooi papier uit. Knip dit in ’n strook uit
en plak een om elke CD-koevert vas
60ml voorbereide mostert
Indien dikker mengsel verkies word , plaas in yskas vir n paar uur voor bediening
Bedien saam blaarslaai of n groenteslaai
Bron: Elda Lombard
MAYONNAISE - TUISGEMAAK
Hou aan met klits en voeg die olie druppel vir druppel by. Sodra die mengsel begin verdik, kan meer olie op ‘n slag bygevoeg word.
(Gewoonlik na 60-75ml)
MAYONNAISE MET DIE HAND
Vir ‘n enkele ete kan jy die mayonnaise met net een eiergeel maak.
Jy kan egter ook die resep met gemak verdubbel as jy meer as vier persone het wat gaan eet.
Kry ‘n klein mengbak – glas werk die beste – en sit dit op ‘n vadoek neer dat dit nie rondbeweeg terwyl jy klits nie.
Gooi ‘n halfkoppie (125 ml) sonneblomolie in ‘n maatbeker wat maklik gooi.
Gooi dan een eiergeel in jou glasbak. Sprinkel met sout en 1 ml Engelse mosterdpoeier.
Gebruik ‘n draadklitser om dit deeglik te meng. Voeg dan druppel vir druppel die olie by en
klits elke keer dat dit ingemeng is.
Gooi geleidelik bietjie meer olie by, maar meng elke keer goed.
Wanneer jy halfpad deur die olie is, voeg ongeveer 5 ml witasyn by die mayonnaise.
Nou kan jy die olie vinniger in ‘n ligte straal begin byvoeg, terwyl jy nog heelpad klits.
As al die olie ingeklits is, kan jy net die mayonnaise geur.
Gekoopte mayonnaise proe heelwat anders en soeter as die tuisgemaakte soort.
Voeg nog bietjie sout, ‘n knippie of twee suiker en nog asyn na smaak by jou mayonnaise.
Krisis, dit skif!
Indien jou mayonnaise skif – jy sal sien dat daar olie begin vorm wat nie wil inmeng nie – moenie begin huil en dit weggooi nie.
Vat eenvoudig nog ‘n eiergeel, plaas dit in ‘n nuwe glasbak en begin dan die geskifde mengsel stadig, baie stadig byvoeg en hou dan aan met die res van jou olie.
MAYONNAISE MET DIE MASJIEN
Vir masjien-mayonnaise kan jy sommer ‘n heel eier gebruik.
Gooi die eier in die voedselverwerker of elektriese menger.
Voeg ‘n teelepel aangemaakte mosterd by asook ‘n groot knip sout en 5 ml witasyn. Vermeng dit vinnig – onthou die voedselverwerker is baie
vinniger as die elektriese menger – net ‘n paar sekondes sal doen.
Gooi dan ‘n koppie (250 ml) olie in ‘n maatbeker. Voeg dan – terwyl die motor stadig loop – die olie slukkie vir slukkie by. Wanneer die helfte van die olie in is kan jy dit in ‘n stadige stroompie verder laat inloop.
Geur met nog asyn, ‘n knippie suiker, sout en peper na smaak.
GEUR JOU MAYONNAISE
* Mayonnaise met vars kruie is heerlik. Jy kan dit so eenvoudig hou soos jy wil met net gekapte basiliekruid is dit heerlik, of jy kan
‘n verskeidenheid kruie, soos vars pietersielie, platblaarpietersielie, kruisement, oreganum of dil byvoeg
Voeg ook ‘n skeut vars suurlemoensap saam die kruie in.
* Gebruik jou tuisgemaakte mayonnaise om tartaresous te maak. Voeg gekapte sprietuie, pietersielie, agurkies en suurlemoensap by vir ‘n vereenvoudigde weergawe.
Sommige voeg ook gekapte, hardgekookte eier by. Kappertjiesaad en grasuie kan ook bygevoeg word, en die sprietuie kan deur fyngekapte witui vervang word.
* Jy kan ook jou slaai verras met ‘n tuisgemaakte thousand island-slaaisous.
Hou dit eenvoudig deur 3 dele mayonnaise met 1 deel tamatiesous te meng en dan die sous met suurlemoensap en worcestershiresous na smaak te geur. ‘n Paar druppeltjies Tabasco is heerlik hierin.
Voeg ekstra-fyngekapte agurkie, ui of soetrissie by om dit interessanter te maak.
Onthou ook om nog witasyn suiker, sout en varsgemaalde swartpeper na smaak by te voeg.
Bron : Jou wêreld
"MAGIC " MAYONNAISE
2/3 kop kondensmelk
1/4 kop asyn of suurlemoensap
1/4 kop olie of gesmelte botter
'n Klein bietjie rooipeper
1tl droe mosterdpoeier
Plaas alles in mengbak - klits tot mengsel dik word.
Indien 'n dikker mengsel verlang, plaas in die yskas voor opdiening.
Maak 1 1/4 kop mayonaise.
Bron: Hartpaadjies Die vroue aksie - Groblersdal 1980
(Maak 1 koppie)
100 g spinasieblare
6 kappertjiesade, ingemaak
2 t witwynasyn
Blansjeer die spinasie in kookwater en verfris in yswater (dit behou die mooi groen kleur).
Verwerk die spinasie, kappertjiesaad en 2 t olie tot ‘n gladde puree.
Vir die mayonnaise, klits die eiergeel, mosterd, asyn en knoffel goed saam.
Voeg die olie bietjie-vir-bietjie by, om ‘n stabiele emulsie te vorm, daarna kan die olie geleidelik in ‘n dun stroompie bygevoeg word terwyl geklits word.
Voeg die spinasie en kappertjiesaadpuree by en meng goed deur. Geur na smaak met sout en peper.
WENK: Indien die mengsel skei, begin weer met ‘n eiergeel en klits die geskeide mengsel geleidelik by totdat ‘n emulsie vorm.
Bron: Carol Weideman from the Institude of Culinary Arts
2t droe mosterd
6 E asyn
3 k olie
kwart k asyn
Meng in menger eiers, sout, suiker en 2 E asyn.
Voeg 1 k olie olie stadig druppel vir druppel by. Meng al die ander olie byvoeg 4 E asyn byvoeg al die ander bestanddele in pan en kook tot gladde pasta. Voeg die warm mengsel by die mayo mengsel en meng goed. Verkoel. Ek maak dit gereeld en dit is soos die ware Jakob!!
Maak dit en bere in jou yskas
Bron: Martie Fourie Moolman / Helena Kruger - Lekker Resepte vd Jonger geslag
Plasing Tiana Botes
TZATZIKI SLAAISOUS / DOOPSOUS
Plein Joghurt (jy kan vetvry gebruik)
SLAAISOUS MET 3 VARIASIES
60 ml (4 e) avokado-olie
30 ml (2 e) appel of druiwe-asyn
bietjie sout en gemaalde swartpeper na smaak
15 ml (1 e) fyngerasperde gemmer
15 ml (1 e) elk fyngekapte koljanderblare en kruisementblare
1 knoffelhuisie, gekneus (opsioneel)
15 ml (1 e) vars basiliekruidblare, gesnipper
1. Meng al die bestanddele in ’n glasfles saam, draai die deksel op en skud goed saam.
2. Gebruik enige van die slaaisouse met ’n slaai van jou keuse. Dis ook lekker vir ’n aartappelslaai, oor gestoomde groente of as marinade vir ’n hoenderborsfilet.
Bron: RSG Resepte / Heleen Meyer
Vinaigrette is ’n koue sous wat bestaan uit ’n mengsel van olie, asyn en geurmiddels. Verskillende variasies kan ’n mengsel van speserye, kruie, uie, mosterd of verskillende soorte asyn en olie insluit.
Maak: 125 ml
• 30 ml asyn (of 25 ml suurlemoensap)
• 10 ml korrelmosterd (Dijon-mosterd; opsioneel)
• 90 ml sonneblomolie
1 Klits die asyn en mosterd saam met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.
2 Klits die olie in ’n dun straaltjie by, tot die slaaisous goed gemeng en effens dikker is.
huisies (dis nou die kleiner dele as jy hom skil)
2 Eetlepels mosterd (die
pasta een nie poeier)
Gooi alles saam in jou "blender" en slaan goed fyn, dit meng ook dan behoorlik.
Gooi in 'n glas bottel en bêre in die yskas.
Bron: Amin - Garden Village Compound Jubail (Saudi-Arabia)