Appelrissie -blatjangresep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Vir diegene wat van pittige blatjang hou, is hierdie appelblatjang vol rissie vir ekstra hap! U kan meer of minder rissies na smaak byvoeg.
514 mense het dit gemaak
12 kookappels - geskil, ontpit en fyngekap
2 tot 4 vars rooi rissies, fyngekap
200 g donkerbruin sagte suiker
Meng al die bestanddele in 'n kastrol. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en bedek. Laat prut 1 uur en roer gereeld totdat die appels sag is en die blatjang verdik is. Meng indien nodig 'n bietjie water om die bestanddele klam te hou. Skep warm blatjang in gesteriliseerde flesse en verseël, of laat afkoel en bêre in die yskas totdat dit bedien kan word.
Maklik om voor te berei en te maak soos dit na homself kyk terwyl dit kook. Het cayenne by myne gevoeg, soos ons dit wil, met 'n bietjie skop. Hou my dop vir flesse en appels om meer te maak! -14 Oktober 2013
Vanmiddag gemaak, dit was so maklik om te maak, die moeilikste was al die voorbereiding: D het 'n klein smaak van die lepel af terwyl dit in flesse gesit is, en dit was heerlik; dit het 5 flesse werd-16 Oktober 2013
Ek het 'n dubbele resep gekook wat 10 x 400g potte gemaak het. Het dit vanoggend by eiers op roosterbrood gevoeg vir ontbyt, wat heerlik was. Ek het die resep presies gevolg en hoef nie water bygevoeg te word nie. Die resultaat is ligte tot medium Indiese note, en heerlik soet, maar met 'n skop! -16 Aug 2014
1 kg Bramley -appels
5 cm vars wortel gemmer
100 g sultanas (of ander gedroogde vrugte soos dadels en rosyne)
500 ml gedistilleerde moutasyn
250g/9oz ligte muskovadosuiker
Skil, ontpit en kap die appels grof. Kap die uie grof, kap die knoffel en skil en sny die gemmer fyn.
Plaas die appel, ui, knoffel, gemmer, brandrissievlokkies en vrugte in 'n groot, groot kastrol. Roer die asyn, suiker en sout by. Roer die mengsel oor matige hitte totdat al die suiker opgelos is.
Sodra die suiker opgelos is, bring dit tot kookpunt, verlaag dan die hitte effens en laat die blatjang ongeveer een uur prut, terwyl u elke keer roer. Terwyl dit verdik, roer meer gereeld en let op dat die suiker nie aan die onderkant van die pan begin kleef nie. Die blatjang is klaar as jy 'n houtlepel oor die bodem van die pan kan skraap en die blatjang nie in die gaping terugvloei nie.
Om die konfytblikke skoon te maak, voorverhit die oond tot 140C/275F/Gas 1. Was die flesse goed in warm seepwater en spoel dit dan deeglik af onder lopende water. Laat die flesse en deksels droog word, onderstebo, in die oond. (Of u kan die flesse skoonmaak deur die warm siklus van 'n skottelgoedwasser te plaas.)
Skep die blatjang versigtig in die gesteriliseerde flesse en verseël terwyl dit warm is. Bêre op 'n koel, donker plek vir ongeveer 'n maand voor ete, sodat die geure sag word.
Groen tamatie, appel & Chilli Chutney
Ek was nie van plan om hierdie jaar blatjang te maak nie, maar met 'n kilo groen tamaties wat net wou ryp word en 'n sak appels wat ons bure uit hul boom gebring het, moes ek iets doen. Ek haat dit om kos te mors, veral produkte wat ek verbou het.
En so het ek besef dat blatjang onvermydelik is, en. soos ek altyd gedoen het, het ek verskillende resepte opgesoek, besef ek het nie presies wat ek nodig gehad het nie, en ek het 'n bietjie geïmproviseer.
Die ding is dat u tydens hierdie kookkuns en die behoud van die amp kan ontsnap met die oorspronklike resep. Solank u 'n idee het watter bestanddeel goed saam met ander werk, kan u die tegniek en die idee agter die resep verstaan ​​en allerhande variasies op 'n tema skep. Wat my betref, is die uitslag elke keer 'n bietjie anders, een van die mooiste dinge in hierdie soort kookkuns.
Ek is redelik nuut in die maak van blatjang, ondanks dat my ouma aan moederskant my geleer het hoe om haar legendariese Tomato Relish te maak, en my die resep deurgee. Dit is nie haar resep nie; sy benodig 'n oorvloed van amper ryp tamaties wat ek nie regtig gehad het nie, hoewel ek seker is dat ek dit op 'n stadium sal doen. Deur haar te help om haar beroemde Relish te maak en later weer te herskep, kon ek 'n bietjie verstaan ​​hoe ek 'n goeie blatjang maak. Wat is.
Die sleutel tot die skep van 'n goeie blatjang, is om verskillende vlakke van speserye en geure in te samel om 'n oorvloed van smaak te behou. wat dit ook al is, jy het 'n oorvloed van. Ek het allerhande soet, soet en hartige smeer geëet. die beste het altyd 'n aangename ooreenkoms met hul oorspronklike hoofbestanddele, met 'n sweempie soetigheid, 'n tikkie asyn en 'n laag speserye wat die palet intrigeer. Ek hou daarvan om blatjang by 'n slaai -toebroodjie of TLAT (Tofu, Sla, Avokado, Tomato sammie) te voeg, of om 'n kraker op te sit met roomkaas (daar is 'n paar baie lekker veganisties!), Of om uit te gee as persies met Kerstyd.
Gebruik dit in elk geval as 'n idee, iets om u te inspireer om u eie weergawe te skep om die hoeveelheid tamaties of appels te gebruik. wortels of rissies. Of 'n kombinasie van alles.
(Ek laat hierdie klein prentjie hier uit die oorspronklike berig van 2015- as 'n klein herinnering aan myself hoe ver my fotografie gevorder het ..!)
Appel en Chilli Chutney
1 kg groen kook appels, geskil, ontkern en gekap
2 Rooi rissies, sade verwyder en gekap
60 g vars gemmer, geskil en gekap
185g Chelsea sagte bruinsuiker
1: Plaas die bestanddele in 'n groot kastrol van vlekvrye staal of emalje en laat stadig kook, terwyl geroer word om die Chelsea sagte bruinsuiker. Prut liggies, roer af en toe tot mengsel dik is, ongeveer 1 1/2 uur.
2: Giet in warm gesteriliseerde flesse en maak toe.
Bestanddele van appel- en muntblatjang
4 medium gekapte appels
1/2 koppie gekapte koljanderblare
1/4 koppie gekapte kruisementblare
5 groen rissies
2 eetlepels droë mangopoeier
Hoe om appel- en muntblatjang te maak
Om hierdie gesonde blatjangresep voor te berei, was die appel-, kruisement- en koljanderblare. Meng al die bestanddele in 'n blender en meng tot 'n gladde pasta.
Plaas in 'n bak en verkoel vir 15 tot 20 minute. Versier met kruisementblare en sit koud voor.
1. Kap al die bestanddele (nie die lourierblare nie!) En voeg dit in 'n diep pan en bring tot kookpunt.
2. Verlaag die hitte en laat prut vir ongeveer 1 1/2 uur totdat al die bestanddele sag is en die mengsel 'n dik tekstuur het
3. Plaas die blatjang in skoon, gesteriliseerde flesse.
Hoe langer jy dit in die pot laat voordat jy dit oopmaak, hoe groter word die geure. Sodra dit oopgemaak is, bêre dit in die yskas en eet dit binne 6-8 weke.
Steriliseer die Potte
Steriliseer potte is nie so ingewikkeld of hoef nie so presies te wees as wat u dink nie. Hier is my metode:
1. Verwyder die deksels en was die flesse en deksels in warm seepwater. Spoel goed af.
2. Plaas die flesse vir 10 minute op 'n bakplaat in die oond teen 150 grade Celsius of tot heeltemal droog.
3. Plaas die deksels in 'n bak. Kook die ketel en gooi die kookwater oor die deksels in die bak. Dit voorkom dat rubber-/plastiek seëls in die deksels beskadig word. Haal uit die water en droog met 'n skoon handdoek.
As u van hierdie chilli -blatjangresep hou, moet u beslis na ons beroemde rissie -olie -resep kyk.
Plaas die appels en uie in 'n voedselverwerker, in groot hoeveelhede, en sny dit om dit grof te sny. Gooi dit in 'n groot houer of 'n bak. Voeg die gemmer by en sit die gehalveerde rissies in 'n moeselin in die pot om later uit te haal, of ontpit en sny dit in die blatjang, indien verkies. Voeg rosyne by. Roer die sout en asyn by.
Sit die pan op lae hitte en prut vir ongeveer 1 uur tot dit verdik en verminder is.
Roer die suiker by en sodra dit opgelos is, verhoog die hitte en laat die blatjang vir 30-45 minute kook totdat dit baie dik is en die vloeistof verdamp het. Verwyder die rissies as jy dit nie gekap het nie.
Laat die blatjang vir 20-30 minute staan ​​en gooi dit dan in warm, gesteriliseerde flesse, amper tot bo. Bedek deeglik met 'n ronde vet- of waspapier en dan met politeen om te bêre. Dit word die beste 'n paar maande gehou om die geur te ontwikkel.
My vriendin Margaret het 'n oorvloed appels. Kook veral appels. Sy het my baie gegee en die huisie ruik die soet reuk van ryp appels as ek die voordeur oopmaak.
Ek het groot vate appels laat prut en 3 kilogram pas net mooi in ons marmiet en maak ongeveer ses pint/3,5 liter gespande sap. Ideaal om te eksperimenteer met appeljellies. Hierdie sap kan ongeveer 'n week in die yskas bly en sal ook gelukkig in die vrieskas bly totdat ek lus is vir die maak van jellie. Ek is van plan om kruisement en appel, geranium en appel en salie en appel te geur. Ons sal ook sloei en appeljellie 'n moet maak vir eetgerei oral.
Ons was so lief vir ons krap -appelrissiejellie, en ons het gedink dat ons sou probeer om 'n weergawe van die kook van appels te maak. Dit het goed gewerk en hierdie wonderlike amberkleurige jellie opgelewer. Danny hou van 'n pikante jellie, ek verkies een met meer skop. So roer ek 2 fyngekapte voëlrissies in drie (pond) flesse chilli -jellie, ongeveer tien minute nadat ek die jellie in die warm flesse gegooi het. Ek trek die deksels aan en hou aan om die potte te draai. Vyf minute onderstebo, vyf minute regop, totdat die rissiefragmente eweredig in die jellie gehang het.
Opdatering van 17 November: Ons reken dat die weergawe met die drywende rissies die een is wat gemaak moet word. Dit is nie baie warm nie, maar net reg. Die een sonder die rissiebrokkies is goed, maar net 'n gons op die tong.
Ons het reeds 'n paar flesse van hierdie jellie weggegee en dit lyk asof almal daarvan hou. Nadat ons die mark getoets het, maak ons ​​meer vir Kersgeskenke, want die jellie sal heerlik wees met koue kalkoen.
Pikante resep vir appelrissiejellie
Om die Andhra Ripe Red Chilli Chutney -resep/ Pandu Mirapakaya Pachadi te maak, verwyder die stingels van die rissies en was dit deeglik en droog dit af.
Verhit 'n bietjie olie in 'n swaarboompan. Voeg die vars rooi rissies by en braai dit op medium hitte vir 2 minute. Sodra dit klaar is, verwyder en sit dit eenkant. Laat die rissies 'n bietjie afkoel.
Sodra die rissies kamertemperatuur bereik, maal die rissies met tamarindpasta in 'n gladde tekstuur of volgens u vereiste konsekwentheid.
Hou aan om die kante van die Pandu Mirapakaya Pachadi te krap en voeg nie veel water by terwyl u maal nie.
Verhit 2 eetlepels olie in 'n pan. Voeg mosterdsaad by en voeg asafoetida by sodra dit kraak.
Voeg na 10 sekondes die rooi rissie tamarindpasta by en laat dit ongeveer 'n minuut kook. Skakel die vlam af, laat die Pandu Mirapakaya Pachadi afkoel en bêre dit in 'n lugdigte houer in die yskas.
Bedien Andhra Ripe Red Chilli Chutney/ Pandu Mirapakaya Pachadi saam met Ghee Roast Dosa en Keerai Sambar vir 'n weeklikse ontbyt.
Pandu Mirapakaya Pachadi - Andhra Red Chilli Chutney Resep is deel van die Moedersdag Resepwedstryd 2018
Appel- en rissiekonfyt
Hierdie appel- en rissiekonfyt lê regtig iewers tussen 'n blatjang en 'n konfyt. Dit is gemaak van konfytbestanddele, maar in my boek moet konfyt soet wees, iets wat jy op 'n oggendbrood kan smeer. Dit is alles behalwe dit.
Hierdie rissiekonfyt is warmer as warm, perfek vir diegene van ons wat van ons hartige items hou met 'n ekstra skop. Smeer dit op roosterbrood, bedien dit aan die kant van 'n kaasbord met 'n waarskuwing, voeg selfs 'n bietjie by 'n stoofpot of tajine om dit in 'n lekkerder klimaat te lig. Maar moenie hierdie appel en rissiekonfyt op die ontbyttafel los nie. Wel, slegs as u nie van u ontbytgenote hou nie. Revenge is 'n gereg wat die beste koud bedien word.
Asseblief vir my aankondiging van die staatsdiens, asseblief, asseblief, dra handskoene om die rissies uit te saai. Ek het dit nie gedoen nie en het met taamlik geswelde hande beland (soos die mense wat my instagramverhale volg, sal getuig). Ek het ook 'n brandende sensasie gehad elke keer as ek my hande vir ongeveer 2 dae onder koue water gehardloop het. Nie lekker nie. My man het my wel gewaarsku, maar as enigste kind kan ek nie vertel word nie.
Ek het ook 'n brownie -opdatering. Ja, ek is jammer dat ek 'n bietjie stil was oor die brownie -onderneming. Ek het soveel mense gehad wat die blog volg, so dankie dat u belang gestel het. Wel, hier is waar ek is; ek het 'n bietjie depressie gehad oor die hele saak, want eers was ek baie besig, en in die somer het dit aan die lig gekom dat my liewe man eenvoudig nie tyd het nie om die verpakkingsontwerpe te doen en toe voel ek soos 'n eensame soldaat, asof ek dit heeltemal alleen doen, en o wee ek. Jy ken die optrede. As u almal probeer blameer vir u traagheid. Of miskien ken u nie die optrede nie en is dit net ek. Ek is in elk geval nou oor my belaglikheid. Ek het 'n kontrakgeselsie met 'n illustrator en is op die punt om die verpakking te bestel. (Gulp – minimum bestelling is 5000 ek dink so goed weet hoe ek alles sal stoor). En die webwerf word gebou. En die industriële menger wat ek by Bake Off 's Cat gekoop het, sit en kyk na my en wil my graag gebruik. Ek het selfs 'n nuwe verskaffer van sjokolade wat handel oor 'n ongelooflike sjokolade, perfek vir brownies. Dus, ons is op pad. Ek verbind my steeds nie tot 'n begindatum nie, veral omdat ek weet hoe ek voel in terme van spanning. Ek hanteer dit glad nie goed nie. Spandeer jare in advertensies en wonder hoekom ek altyd op die rand van iets voel. Eers toe ek weggaan, het ek besef dat dit stres was en my liggaam se onvermoë om dit te hanteer. So ek dink ek sal u net opdateer as ek meer weet. Eek!
Terug na die appel- en rissiekonfyt. Dit is 'n uitstekende Kersgeskenk as u 'n paar lekker, ongepasteerde kase en lekker koekies koop (of selfs die koekies gemaak het) en miskien 'n houtbord. Ek is versot op eetbare geskenke. Baie meer kom binnekort.
Baie goeie resepte soos hierdie in my boeke, Resepte van 'n normale ma, (beskikbaar op Amazon, by The Works, Waterstones, WHSmith, The Book Depository en baie kleiner winkels) en The Power of Frozen (beskikbaar by Amazon).
Danny hou nie daarvan dat dinge te warm is nie, maar vreemd dat die kombinasie van soet en hitte in hierdie jellie die duime van hom kry. Appelrissiejellie is briljant saam met wors, vark, lam of ryk vleis. Varkkotelette gebak met 'n paar eetlepels van hierdie jellie is lekker. Dit is eintlik 'n baie veelsydige bewaring en die moeite werd om te maak. Ek het selfs 'n bietjie by die winter slaaisouse gevoeg om dit 'n bietjie te laat lig. Die gesondheidsvoordele van die eet van rissies is ongelooflik.
Ek het gedink dat ek hierdie resep opgeskryf het en het dit eeue lank op die webwerf gesoek. Dit is basies dieselfde as appeljellie met warm krap, met 'n bietjie suurlemoensap by. Ek skryf dit op, want die oorblywende pulp is die hoofbestanddeel van my nuwe resep – warm gekruide appel- en bosbessiesous wat ek binne 'n paar dae sal plaas.
As u die geluk het om 'n vrugteboot soos ek te besit. U kan u sap onttrek en die jellie onmiddellik maak. Indien nie, is dit 'n twee dae resep.
Warm resep vir appel- en rissiejellie
• 600 g kookappels gewas en gekap
• 35 g medium -rooi brandrissie, gewas en gekap met sade
• Wit gegranuleerde suiker 500 g tot elke 500 ml sap
• 5 gedroogde voëls se rissies gekap
Sit die gekapte appels en rissies in 'n groot kastrol met 'n groot bodem.
Voeg 1 liter water by (dit moet net dryf). Bring tot kookpunt en laat prut totdat die appels sag word en pap word (deksel op). Dit het ongeveer 45 minute geneem.
Syg dit oornag deur 'n moeselien vierkant of jellie sak. (Behou die pulp om warm appel- en rissiekaas te maak)
Voeg die sap in 'n groot pan met swaar bodem en voeg die suiker en die suurlemoensap by. Bring stadig tot kookpunt, roer om die suiker op te los. As die sap en suiker kook, verwyder dit van die hitte en skuim dit goed af. Keer terug na die hitte en kook tot kookpunt bereik is. Dit het 15 minute geneem.