Lahmajun - maalvleisgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir Lahmajun
Meel (koring) 2 koppies
Gis (droog) 1 eetlepel
Water (warm) 1 koppie
Vulsel (beesvleis, varkvleis) 350 gram
Ui 1 medium ui
Botter 75 gram
Tamatie 2 st.
Paprika (soet, gedroog) 2 teelepels
Warm peper (groen) 1 st.
Melk (vars enige vet) 0,5 koppies
Oond, bakplaat, klein bakkie vir deeg, geregte vir die knie van deeg, bord vir roldeeg, rolpen, mes, snyplank, vleismeul, blender, geregte om die vulsel voor te berei, borsel vir smeer
Sit gis, 'n lepel suiker in 'n bak en giet warm water. Roer en laat staan 10-15 minute. Sif intussen die meel in 'n aparte bak, voeg sout by. As die deeg opkom, voeg ons dit by. Meng totdat 'n deeg gevorm is, wat dan deeglik geknie word. Die deeg moet sag en elasties wees. Sodra dit geknie is - bedek die skottelgoed met die handdoek en plaas dit op 'n warm plek vir 40-50 minutelaat dit pas. Verdeel die deeg na 40 minute in stukke oor 'n eier, gebruik jou hande om die balletjies in balletjies te vorm en strooi die voltooide balletjies liggies met meel (om nie aanmekaar te plak nie) en plaas dit na 'n aparte bak (jy kan op 'n groot skinkbord). Laat hulle nog 'n halfuur staan.
Terwyl ons balle styg, berei ons die vulsel voor vir die gereg. As die maalvleis gevries is, laat dit dan by kamertemperatuur vir 30-40 minute. Skil die ui en sny dit in vier dele. Spoel 'n bossie pietersielie onder lopende water en kap dit fyn in die helfte op 'n snybord. Was die tamaties en verwyder die vel versigtig met 'n mes, in vier dele gesny. Was warm groenrissies, sny dit in die helfte, verwyder sade en kap so fyn as moontlik. Terselfdertyd word maalvleis, gekapte ui en gekapte pietersielie deur 'n vleismeul geslaag. In die blender plaas ons die maalvleis, gaan dit deur 'n vleismaal (met uie en pietersielie), gekapte tamaties en groenrissie, paprika, 'n teelepel sout, botter en maal alles totdat 'n homogene massa gevorm is. In beginsel is die vulsel gereed. Gaan na die volgende stap.
Stap 3: bak Lahmajun.
Skakel die oond aan en stel die temperatuur in 200 grade. Nou, op die bord, rol ons elke 'balletjie' deeg uit met 'n rolpen om by die grootte van 'n klein bordjie te pas. Net so met al die "balle". Ons smeer die deegsirkels aan droë bak die vel met 'n kwas, smeer die oppervlak met melk en smeer die vulsel versigtig daarop (ongeveer 1-1,5 eetlepels van die vulsel in een sirkel). Ons stuur die pan na die voorverhitte oond en die oond 5-7 minute. Dus bak ons ​​al die "balle" en die hele vulsel.
Ons haal die bakplaat met die voltooide bak uit die oond, draai die lahmajuns (in kombuishandskoene) klaar. Dan sit ons die rolle op 'n bord en sit voor. Goeie aptyt!
- - 'n Mengsel van gemaalde beesvleis en varkvleis is ideaal vir hierdie gereg.
- - voordat dit bedien word, word in sommige gevalle klaargemaakte lahmajuns met suurlemoensap gespuit.