Pampoenkoekies – een Zuid-Afrikaans recept | Avocado van de Duivel
Plaas pampoen in 'n kastrol met bietjie water en kook oor matige hitte tot sag en gaar.
Dreineer en skep pampoen uit in 'n sif door die kastrol om te dreineer. Indien pampoen waterig is, kan dit in 'n kastrol verhit word oor matige hitte sodat die oortollige vloeistof kan verdamp.
Laat afkoel. Jy het 500 ml gaar, fyngedrukte pampoen nodig. Vryf pampoen met 'n houtlepel deur 'n growwe sif.
Voeg pampoen en geklitste eiers by gesifte bestanddele. Meng deur. Dit sal 'n taamlike slap beslag wees, maar dit moenie te loperig wees nie.
Verhit olie in 'n braaipan. Skep lepels vol van beslag in verhitte olie en braai tot goudbruin alkante. Dreineer op absorbeerpapier. Sprinkel kaneelsuiker oor die bodem van 'n opdienbord. Rangskik pampoenkoekies op bord en sprinkel weer kaneelsuiker oor.
Reacties: 0 Gepost door: Caroline Categorie: Avocado van de Duivel, Recepten, Sweet Tags: Afrikaans, ontbijt, pannenkoeken, pompoen, recept, Zuid-Afrika