Hoender en Kaas Tamales Resep
Tradisionele tamales gevul met 'n romerige hoender- en kaasvulling gaan 'n rukkie neem, maar dit is maklik om tamales te maak sodra jy dit raak. 'N Klomp tamales kan 'n skare bedien of jy kan hulle stoor om vir 'n paar dae te geniet of vir weke te vries.
2 pond hoender, sonder been, velloos
1 kan (3 ounces) gesny
4 gram roomkaas (die helfte van 'n standaardpakket)
1/2 koppie suurroom of crema
16 ounce fresco of jackkaas (gesnipperde of verkrummel)
40 maalvleie, versag in water
6 koppies masa harina
5 koppies water, warm of lae-natrium hoenderbouillon
2 koppies geur
3 eetlepel ui poeier
Kook of bak die hoender tot dit gekook word. Laat die hoender afkoel en gebruik dan vurke of jou vingers om dit uitmekaar te maak om dit te verskeur.
Voeg die gekapte hoender en die blokkies bymekaar in 'n groot bak en voeg die roomkaas, queso fresco, komyn, chilipoeder en 1/2 teelepel sout by.
Gebruik 'n groot lepel om die roomkaas in die mengsel te smash om dit te begin meng, wat jy met jou skoon hande kan doen.
Sodra die vulsel gemaak is, stel dit opsy. (Let wel: Jy kan die vul die dag voor en berg dit.)
Om die mielieboute voor te berei, gaan deur die mieliehonde om enige puin te verwyder. Skei die groter bruikbare stukke uit die kleiner stukkies. Stoor die kleiner stukke vir later.
Plaas die houers in 'n groot bak. Bedek die skil met warm water. Plaas 'n swaar voorwerp (soos 'n swaar bak of beker) bo-op die skuim om hulle te laat verdwyn. Week 30 minute of tot sag.
Verwyder die skil uit die water en klop droog. Plaas in 'n bedekte skottel of 'n groot plastieksak om te voorkom dat dit uitdroog. Gebruik net die groter en mediumgrootte skape vir die tamales. Die kleiner kan later gebruik word vir bande of kolle.
As jy na die skou kyk, let op die vorm. Hulle het 'n smal einde, 'n breë punt en twee lang kante.
Berei nou die masa harina tamale deeg voor . In 'n mengbak kombineer masa en warm water of sous tot gekombineer. Laat die mengsel 20 minute lank sit om die masa te laat versag.
Meng die klam-masa harina teen lae spoed tot 'n deeg vorm. Nadat die masa harina voorberei is, voeg die sout-, komyn- en ui poeier geleidelik by terwyl jy dit oor die deeg besprinkel.
Klits in 'n aparte bak soteer of verkort sowat 3 minute of tot donsig.
Voeg die geur by die deeg 'n bietjie op 'n slag terwyl dit gemeng word totdat dit goed gekombineer is.
Die mengsel moet gaan oor die konsekwentheid van grondboontjiebotter. Indien nie, voeg meer masa harina, water of bouillon by indien nodig.
Om die tamales bymekaar te maak, lê 'n skuur op 'n plat oppervlak. Skep 1 tot 2 eetlepels deeg op die skulp, afhangende van die grootte van die skink.
Gebruik die agterkant van 'n metaallepel om die deeg op die skaal te versprei. Wanneer jy die deeg versprei, laat 'n spasie van ongeveer 4 duim van die smal kant van die skurk en sowat 2 sentimeter van die ander kant af. Sprei die deeg tot by die rand van een van die lang sye en 2 duim weg van die ander lang kant. Probeer om die deeg ongeveer 1/4 duim te hou.
Versprei 'n paar lepels om die middel van die deeg te vul, en laat minstens een duim deeg om die kante. Vind die lang kant met 'n 2-duim ruimte sonder masa. Vou dit oor, effens oorvleuel die ander kant sodat die rande van die deeg ontmoet. Draai die ekstra hak om die rug. Vou dan die breë punt oor die bokant en dan die langer smal einde oor die breë punt.
Skep stroke skaal deur 1/4 duim lengtes van sommige van die kleiner of onbruikbare skurk te sny of skeur. Gebruik hierdie om te bind oor die middel van die tamale om die kleppe vas te hou.
Sit tamales regop in 'n stoomboot. Jy kan groot stoomwaens koop wat net vir hierdie doel gemaak is. Jy mag dalk ander items in jou kombuis hê wat jy kan gebruik om dieselfde effek te skep. Die sleutel is om 'n klein hoeveelheid kokende water op die bodem van die pot te hê en 'n dop of iets van die soort om die tamales weg te hou van die water.