BIAR NGGAK MATI GAYA JADI GURU_2. PAHAM KONDISI ANAK - meine welt
by MEINE WELT on November 07, 2010 voer: July 2009
Posted by arcadia at 8:17 PM 4 comments
The introductory paragraph to the "Sexy Soups" chapter one in those if-you-eat-this-you-will-be-happy-successful-clever-and-extremely-attractive books.
Today, as sperm counts plummet, women's fertility declines and the number of couples unable to conceive rockets, it seems beyond belief to me that so few couples are ever asked about their diets or given advice on the simple changes that could resolve their problems before resorting to high-tech methods. The same is true for loss of libido and erectile dysfunction: the 'easy answer' is drugs with side effects, but the real long-term solution starts with better nutrition.
Super Duper Soups - Micheal van Straaten
(I do not dismiss the role of nutrition, what you eat and how you prepare it, nor do I look down on soups. But seriously believing you can just soup up EVERYTHING in your life? Sigh...)
Posted by jvdh at 12:19 AM 2 comments
Tags: books, soup
Hier was 'n gebrek aan brood in die huis en ek het iets nodig gehad om my aandag af te lei, en so gebeur dit toe dat ek 'n Saterdagaand spandeer aan die bak van 'n Russiese swartbrood, wat ek op Smitten Kitchen gesien het. Die brood het 'n aardige lang lys van bestandele wat gewoonlik nie in brood te siene is nie, als van donker, onversoete sjokolade en shallots en espressopoeier en molasse tot drie verskillende tipes meel*. Die eindproduk was lekker, maar nie so wonderlik soos ek gehoop het nie. Dit was effe droog, en die geur van die verskillende elemente het nie sterk genoeg ontwikkel nie. Ek mag dit volgende keer langer los om te rys as wat die resep vermeld, wat gewoonlik die truuk doen. Maar daar's steeds iets wonderliks daaraan om op 'n Sondagoggend wakker te word en 'n vars tuisgebakte brood in die huis te hê, en het die swartbrood uiteindelik geëet saam met dun slivers gerookte salm**, en 'n skeppie suurroom.
* Ek het pas die wonderlike Eureka Mills ontdek, en hul rogmeel is nog die billikste wat ek in Pretoria kon opspoor. Daar is 'n lys van winkels in die stad wat hul produkte aanhou op hul webwerf.
** En tot my groot vreugde het ek nou 'n plek ontdek wat goedkoop (baie goedkoop) gerookte salm verkoop hier in die stad. The catch? Dis in Pretoria-Wes, en jy moet beide Bloed- en Proesstraat aandurf om daar uit te kom.
Posted by arcadia at 7:03 AM 1 comments
Tags: Bolshevik, breaking the fast, brood bak, Sondag
Posted by jvdh at 3:01 PM 4 comments
oorskiet (deel een)
Aangesien ek 'n punt bereik het waar ek taamlik gatvol is vir die hoeveelheid bits and pieces wat al maande in my yskas en koskaste wag om gebruik te word in iets (en dit somehow net nooit gebeur nie), het ek nou 'n poging begin aanwend om stelselmatig maniere uit te dink om als klaar te gebruik. Die eerste was 'n rooirissie en vier tamaties wat al lank in die yskas lê, hul het uiteindelik 'n tamatie- en rooisrissiesous geword, waarin die laaste van die Oos-Europese ete se frikkadelle (wat intussen gevries is) gedompel is, en bedien saam met die laaste bietjie couscous wat ek nog uit jvdh se spens geerf het voor hy weg is. Vier vlieë met een klap. Dan was daar ook 'n bakkie met toffiesous wat ek verlede jaar Junie gemaak het om te drup oor 'n toring profiteroles wat ek gebak het vir jvdh se verjaardag, en nadat die profiteroles 'n rojale flop was moes ek uiteindelik die sous vries. Daar is in die laaste twee weke twee gebruike daarvoor gevind - die eerste as 'n warm sousie oor plaatkoekies wat ek gebak het toe Mieta kom tee drink. Die tweede is toe die sous gebruik is saam met 'n stuk sjokolade salami, albei ingemeng by sagte vanielje roomys, en weer gevries. Die eindproduk was heerlik, 'n toffierippel roomys met stukkies van die salami, 'n kombinasie van sjokolade, droë vrugte, neute, en drank. Nou lê daar nog 'n klomp random sakkies en bakkies wat iewers gebruike moet vind; als van 'n halwe koppie gevriesde appelliefies tot twee koppies droë kekerertjies, en tien gevriesde eierwitte. Ek word soos my ouma; ek gooi niks weg nie.
Posted by arcadia at 7:20 AM 3 comments
Tags: challenge, comfort food, flop, koek en poeding
In Kent we saw a man with a tractor and a table next to the road. It being Kent, and it being cherry season, we stopped. (It also allowed us to gracefully turn around and continue the search for the missed turn-off.) Upon enquiry, the man explained that he was not the farmer, but he was employed by him. And, most importantly to our minds, these were in fact their cherries. They were fat and shiny, unblemished by rough handling or miles of shipping or winters of cold storage. And their flavour exuberantly confirmed it.
They supplemented our lunch of packed sandwiches. In the shade of an oak tree. On clover. Just outside Sissinghurst Castle Garden. Not bad. A cool, fruity cocktail would have made it even better. Maybe with a cherry at the bottom of the glass.
Posted by jvdh at 12:36 AM 1 comments
Tags: fruit, in die vreemde
Posted by jvdh at 1:16 PM 4 comments
elf kamerade aan tafel
Die afgelope paar jaar het ek en my baie goeie vriendin S 'n paar keer 'n jaar dinner parties in die vorm van 'n pigfest gehou. Aangesien sy gister na die land van wyn en wonderlike mans (ook bekend as Stellenbosch) getrek het het ons die laaste gesamentlike pigfest twee weke terug gehou. Ek en gm was verantwoordelik vir die kos, 'n formidabele vier-gang Oos-Europese spyskaart wat in teorie vreeslik pret geklink het maar wat my in die laaste halfuur voor die mense arriveer taamlike histeries gehad het - met potte en panne op al wat 'n oondplaat is, bakke met kos wat wag om in die oond in te gaan, kos wat in die gang afgepak word omdat daar nie meer plek in die kombuis is nie. En ek en gm wat dartel tussen al die verskillende disse, besig om te hoop dat die gaste laat is. (My gunsteling gaste is die wat so twintig minute laat arriveer; as hul later as dit is gaan ek dink hul's ongeskik). Dinge was uiteindelik onder beheer, en die eerste gang is bedien - blinis met suurroom en kaviaar. Dit is gevolg met borscht en 'n Georgian kaasbrood (die brood word warm bedien uit die oond, die mengsel van ricotta, feta en mozzarella wat uit die brood smelt). Toe is dit die hoofgereg, 'n buffet met 'n Hongaarse goulash van Nigel Slater, wat ure en ure in die oond was totdat die vleis heerlik sag uitmekaar val, 'n Georgian hoender gestop met rys en gedroogde cranberries, soet en suur frikkadelle uit Roemenië , 'n rooikooldis uit Czechoslovakia, en 'n Russiese aartappelslaai. Poeding het bestaan uit Turkse sjokolade, koffie en kardamom potjies, en Poolse karpatka.
En toe was ek vir twee dae lank skottelgoed.
Posted by arcadia at 5:35 AM 2 comments
Tags: Bolshevik, eet die Ottoman, koek en poeding, Nigel Slater is Die Waarheid, ons is awesome, Oosblok, partytjies en dinner parties
Vir een of ander rede besluit ek toe om die bretzel rolls, wat ek by Smitten Kitchen gesien het, te maak. Fout.
Aanvanklik het dinge goed gegaan - hul het mooi gerys, ek het 'n pot water aan die kook gekry (die grootste pot wat ek besit, 'n ou drukkoker wat eens op 'n tyd aan my ouma behoort het en wat sy aan my gegee het vir een of ander rede, en wat jare lank nie meer beide handvatsels het nie, sodat jy hom half lopsidedly moet vashou), en toe die eerste probleem besef. Die resep vra dat die rolletjies in die water gekook word, soos bagels, maar alvorens die grootdoop kan plaasvind (ek was nog nooit veel van 'n besprenkeler nie) gooi jy 'n moerse klomp koeksoda in die water. Soveel koeksoda, in fact, dat ek nie genoeg gehad het nie, en einde ten laaste, volgens jvdh se advies, 'n klomp bakpoeier gaan bygooi het. At which point everything erupted. Mount Vesuvius comes to Arcadia. Nadat ek dit reggekry het om die pot van die plaat af te karring aan sy een handvatsel (met lieflike koeksoda-bakpoeier-skuim wat nou aan die warm plaat vasbrand, net hemels) en die grootste van die skuimplassies op die res van die stoof en die vloer waarop ek staan kon sidestep, het ek die res van die watermengsel weer verhit, sodat die proses kan aangaan. (Ja, ek is die kaalvoet-oor-Mount Vesuvius-tipe). Die rolletjies word dan so twee-twee in die koeksodawater gedompel, waarna jy hul uithaal en bak. Oftewel, dit was die plan. My bret-whatevertjies het konstant gebreek, sodat ek later oor die murky skuimerige pot staan en verlore deeg stukkies probeer soek, steeds bang dat nog 'n onverwagse uitbarsting my mag oorval. Toe ek uiteindelik almal uitgekry het en die goed in die oond is, moes ek erken dat hul meer soos Satan's spawn lyk as enige iets anders. My hoop was dat dit die tyd in die oond hul na regte sou laat kom. My hoop was verkeerd. Met die uitkomslag was die bret-whatevertjies net slightly minder gelatinous, effe meer bruin Satan spawn. Die een wat ek daai aand geëet het was lekker, maar teen die volgende dag was hul consistency van so aard dat jy maklik iemand met hul sou kon doodgooi.
Ek sal dit nie weer probeer nie.
Posted by arcadia at 3:16 PM 2 comments
Tags: brood bak, Deutsches Essen, flop, Sondag