Turkye burger resep - Nuwe resepte
Turkye burger resep
Heerlike kalkoenburger, met sprietuie en Worcestershire -sous; 'n klein hoeveelheid Cajun -speserye is opsioneel. Minder kalorieë, maar ewe goed.
sprinkel Cajun -speserye oor
2 wingerdstamaties, gekap
1 heel ysblaarslaai, geskeur
4 volgraan pitas
MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 15 minute› Ekstra tyd: 5 minute marinering ›Gereed om: 30 minute
Marineer die kalkoen maalvleis, saam met die sprietuie en Worcestershire sous en opsionele Cajun speserye.
Voorverhit die pan met kookolie (lae kalorie was wat ons gebruik het).
Giet die kalkoen in burgervorm, nie te dik nie, want dit sal langer neem om te kook. Plaas dit in die voorverhitte pan wanneer dit in die gewenste vorm gevorm is.
Terwyl die hamburgers kook, berei die slaai voor deur die peper, tamaties en blaarslaai saam te gooi. Laat dit aan die kant totdat dit gereed is.
As die hamburgers amper gaar is, verhit die pittas in 'n broodrooster.
Sodra die burgers klaar is, dreineer die vet met kombuisrol. Verwyder die pittas en sny oop.
Versamel dan en geniet;)
Om mosterd by die pitta te voeg, sal die gereg 'n ander dimensie gee.
-16 November 2011
1 1/2 pond gemaalde kalkoen (93 persent maer)
1/2 koppie fyn gerasperde Gruyere -kaas
1/4 koppie gedroogde broodkrummels
Verhit die rooster tot hoog. Gebruik 'n vurk in 'n medium bak om die gemaalde kalkoen saggies te kombineer met Gruyere, uie, broodkrummels, mosterd en knoffel, geurig met sout en peper. Vorm die mengsel liggies in vier 1-duim-dik pasteitjies.
Olierooster liggies. Plaas patties op die warmste deel van die braaipan tot bruin, 1 tot 2 minute per kant. Skuif die pasteie na die koeler deel van die rooster, braai tot gaar, 5 tot 10 minute per kant.
Dit is die Turkye Burger -resep waarna u gewag het
Turkse hamburgers kry 'n redelike minagting, en dit is nie ongegrond nie. Gewoonlik lei kalkoenburgerresepte tot iets so leweloos en smaakloos dat 'n mens dit nie in ketchup verdrink nie (die perfekste en lekkerste speserye). 'N Deel van die probleem is om hierdie kos hoegenaamd 'n' burger 'te noem, want dit sal nooit tevrede wees met die smaak van sappige, sout, medium-seldsame beesvleis nie. Is dit in hierdie geval nog steeds moontlik om 'n lekker, sappige kalkoenpattie te maak wat ons graag geëet het? Dit was die uitdaging wat die redakteur van Healthyish vir my gestel het Amanda Shapiro, en ek het dit aanvaar, want volle onthulling: ek het 'n geheime, onverklaarbare sagte plek vir kalkoenburgers (dit is my geheime eetbestelling saam met 'n gebakte aartappel en gestoomde broccoli), en ek wou kyk of ek 'n weergawe kan skep wat Ek kon heeltemal agterkom.
Die belangrikste probleme met gekookte kalkoen is, een, dit smaak nie veel nie, en twee, dit is droog. Die eerste probleem was makliker. Wat geur betref, is gemaalde kalkoen amper 'n leë doek, en dit is 'n ruggraat om 'n paar umami-ryk bestanddele soos knoffelpoeier, Worcestershire-sous en gerasperde ui by te voeg. Boonop het rokerige, pittige bestanddele soos gemaalde komyn en sriracha dit 'n bietjie geur gegee.
Wat 'n effens groter uitdaging was, was die tweede probleem: om te verhoed dat die patty uitdroog. Deur 'n bietjie mayo by die mengsel te voeg, word die tekstuur verbeter, maar dit verhoed nie dat die vleis self vog verloor tydens kook nie. Om die diepte van die probleem te bereik, het ek besluit om op die skouers van reuse te staan ​​en die oeuvre van te raadpleeg J. Kenji Lopez-Alt, hoofkulinêre konsultant van Serious Eats, skrywer van Die Food Lab, en algehele kook -ninja. Ek was seker dat Kenji, met sy kennis van voedselwetenskap en streng vaardighede om resepte te toets, 'n antwoord op hierdie probleem gehad het, en ek was reg.
Nou is 'n bietjie ligte voedselwetenskap in orde: terwyl gemaalde vleis kook, verduidelik Kenji, skakel die proteïene bymekaar en vorm 'n nou netwerk wat vog uitdruk terwyl dit saamtrek. Dit is 'n besondere probleem met kalkoen, want in teenstelling met beesvleis moet die vleis heeltemal gaar wees en dus op 'n relatief hoë temperatuur gebring word. Sy oplossing was om 'n bestanddeel by te voeg wat nie net self vog bydra nie, maar ook die vorming van 'n proteïennetwerk tydens kook kan belemmer en gevolglik verhoed dat die vleis vog verloor (baie dieselfde as om melk geweek te voeg) broodkrummels tot byvoorbeeld gehaktballetjies). Kenji het verskeie opsies getoets en op die gekookte eiervrugpuree besluit as die duidelike wenner.
Maar om die moeite te doen om my eie eiervrugpuree te maak (en ook om diefstal van resepte te vermy), het ek besluit om 'n makliker opsie te probeer: gemaalde avokado. Want wat kan avokado nie? Soos ek gehoop het, het dit soos 'n sjarme gewerk. Dit word nie net binne enkele sekondes tot 'n gladde pasta nie, maar avokado het 'n syagtige tekstuur en 'n neutrale geur wat maklik by die kalkoenvleis pas. Dit klink 'n bietjie vreemd, ek weet, maar dit lei tot 'n kalkoenburger wat nie dramaties krimp nie, platter bly, egaliger kook en wonderbaarlik sappig bly.
Gesnyde avokado bo -op, plus 'n sweep sriracha mayo vir romigheid en 'n ruim bolaag kalkrooi koolslaai vir crunch en suur, maak dit 'n baie lekker pakkie. Nie om te spog nie, maar kosdirekteur Carla Lalli Musiek noem dit selfs haar beste kalkoenburger ooit. Ek sê nie ons kies dit elke keer bo beesvleis nie, maar dit is 'n goeie burger, en ek noem dit 'n sukses.
Turkye Burger Pitas met Tahini Sous
Alhoewel baie kokke sous as 'n spesery of as 'n nagedagte beskou, het Lisa Richardson hierdie resep ontwikkel rondom haar tuisgemaakte sous, gebaseer op tahini in die winkel. Richardson maak graag resepte en moedig haar 8-jarige dogter aan om betrokke te raak by kook. 'Sy het haar eie resepkaartjies waarop sy haar nuwe disse neerskryf,' sê sy. Tahini is 'n spesery wat gemaak word van sesamsaad, en word gebruik in baie Mediterreense kookkuns, sowel as tradisionele hummus. Hier hou volkoringpita 'n stewige setperke, mini -kalkoenburgerpatties en 'n romerige tahini -sous saam. Dink daaraan dat al die heerlike, hartige geure van 'n gyro met maer proteïene en sesammeel gesmeer word.
1/3 koppie droë ongesoute broodkrummels
2 eetlepels suurlemoensap (of suurlemoen)
1 teelepel Creoolse speserye (of gekruide soutmengsel)
8 hamburgerbroodjies, gerooster, indien verkies
Slaai, tamatie, salsa, gegeurde mayonnaise, braaisous, vir opdiening, opsioneel
30 beste Turkye -resepte vir hartlike, vullende weekmaaltye
Ons hou nie daarvan om gunstelinge te speel nie, maar as ons 'n gunsteling proteïen moet kies, behalwe biefstuk, dan sal ons saam met gemaalde kalkoen gaan. Hoekom? Om mee te begin, kyk hierdie maer stapelvoedsel na al die bokse: dit is gesond, dit is maklik om te kook, en dit het genoeg geur om ons en ons kinders die hele dag tevrede te hou. Boonop is dit die basisbestanddeel van soveel van ons gunsteling resepte.
Hier het ons ons gunsteling resepte vir gemaalde kalkoen saamgestel, sodat u wonderlike nuwe maniere kan vind om kalkoen te gebruik en maaltye te produseer wat u gesin sal geniet. Ons idees sluit in skuifbakke van restaurantgehalte vol speserye, ligter, maer ontbytworspasteitjies, en tonne heerlike sopresepte en gehaktbalresepte. Ons het hier iets waaroor omtrent almal sal hou. Dit sou natuurlik nie 'n behoorlike lys van kalkoenresepte wees sonder ten minste 'n paar braaipanresepte en 'n kenmerkende kalkoenburger nie. Ons het verskeie ingesluit, maar ons gunsteling is Ree Drummond se eie kalkoen -bagelburger: sy sit die vleis tussen twee heerlike bagels. Die geheime bestanddeel? 'N skeut Worcestershire -sous en 'n eiergeelbinder!
Dit is tyd om hierdie gunsteling proteïen van die gesin na die volgende vlak te neem. Laat ons vanaand iets lekkers opdis!
Hoe om die rooster voor te berei vir die braai van kalkoenburgers
Ek hou daarvan om 'n skoorsteenstapel te gebruik.
Draai die houtskoolskoorsteen om en plaas verskeie stukke opgerolde koerantpapier in die onderste holte.
Pak soveel as moontlik koerantpapier in die bodem sonder dat die koerant uit die bodem steek of die skoorsteen ongelyk of wankelrig maak as u dit neersit.
Draai die houtskoolskoorsteen regs na bo op die rooster. Afhangende van hoeveel houtskool jy benodig, vul die houtskoolskoorsteen halfpad of vul dit bo-op.
Steek die koerant aan met 'n lang vuurhoutjie of 'n lang aansteker. Steek die koerant op verskeie gebiede aan om seker te maak dat die vuur nie uitdoof nie. Die skoorsteen begin rook namate die brandstof (koerantpapier) brand, dit steek die houtskool aan, en kort daarna behoort die vuur binne vyf tot tien minute na die bokant van die houtskool te sien styg.
Laat die houtskool hierdie keer vir 15-20 minute verhit, die houtskool moet oranje of wit wees.
Haal die rooster van die rooster af en giet die houtskool in die rooster.
As u kalkoenburgers kook, moet u seker maak dat die houtskool aan die onderkant van die rooster aan die een kant is. Ons kook die kalkoenburgers met indirekte hitte.
Ek was lankal 'n Kingsford Charcoal -ou, my pa en ooms het Kingsford gebruik, en dit het goed vir hulle gewerk. En raai wat? Dit werk ook goed vir my.
Gegrilde Turkye Burger met olyfolie, Worcestersous, sout, peper, oregano, pietersielie en ui
Ek het u die kennis gegee om kalkoenburgers op warm en rokerige houtskool te braai. Dit is aan u om dit te laat gebeur. Dit is 'n goeie plek om 'n groot sak Kingsford Charcoal te gryp. Dit maak nie saak die seisoen, sneeu op die grond of blare wat oranje word nie, ek hou daarvan om die hele jaar deur te braai. Sekere resepte soos hierdie kalkoenburgerresep vereis dat u die rooster aan die brand steek vir die rokerige geur wat by die burger ingesluit is. Want vir diegene wat van grill en rsquo hou, is dit 'n 365-dae-van-die-jaar ding!
Is kalkoenburgers nie droog nie?
Hulle hoef nie te wees nie. Ek het 'n paar truuks om dit regtig sappig te maak:
1. Gebruik grond dye (93% maer) en nie gemaalde kalkoenbors nie, wat heeltemal te maer is.
2. Voeg 'n bietjie mayonnaise by en Dijon -mosterd vir vog, baie speserye en gekapte vars pietersielie vir geur.
3. Eerder as om jou hamburgers te braai, dit is die beste om dit in die pan te braai in 'n groot hoeveelheid olyfolie. Die olyfolie gee 'n goeie geur, en dit help ook dat die vleis lekker sappig bly.
Waarom moet u hierdie Whole30 Bunless Turkey Burger -resep maak?
Natuurlik kan ek hierdie sin begin sê dat hierdie broodlose kalkoenburgerresep wonderlik is, want dit is maklik en vinnig om te maak (aandete kan binne 20 minute gereed wees), dit is lekker en gesond (koolhidraatvol, heel30, paleo en glutenvry) ). Maar ek sou verkies om te sê dat jy hierdie kalkoenburger sonder brood moet maak, net omdat dit 'n wonderlike geleentheid is om op die groente te stapel. Ek bedien dit saam met geroosterde courgette, uie, tamaties, blaarslaai en selfs avokadosous. Daar was baie lekkernye op my bord. Maar die opsies is eindeloos, aangesien u ander groente kan gebruik om saam met hierdie kalkoenburger, soos eiervrug, aspersies, sampioene en soetrissies, te braai en te eet. Dit is net aan jou.
Sampioene: enige soort sampioen sal hier werk. Ons voeg gewoonlik een of meer van die volgende by: wit knoppie, cremini of baby bella, shiitake en portobello sampioene.
Voedselverwerker: Gebruik 'n voedselverwerker om die sampioene vinnig te kap of om dit ekstra klein te maak.
Bediening: Ons is mal oor hierdie kalkoenburgers, bedien met slaai of bo -op 'n Engelse muffin met gesnyde tamatie, avokado en blaarslaai.
Vries die burgers vir 'n voorbereide maaltyd: jy kan dit ongekook en gaar vries. Om ongekookte patties te vries, berei hulle voor soos aangedui en draai elke pastei individueel toe. Vries. Om te bedien, ontdooi die hamburgers en kook dan soos aangedui. Om gekookte patties te vries, berei en kook dit volgens die instruksies en plaas dit op 'n bakplaat. Skuif die bakplaat in die vrieskas en vries tot gedeeltelik gevries, ongeveer 30 minute. Draai dit toe met kleefplastiek (plaas 'n stukkie waspapier as u meer pasteie bymekaar draai) en bêre dit dan in die vrieskas. Om voor te sit, verhit dit weer in die mikrogolfoond of oond.
Voedingsfeite: Die voedingsfeite hieronder is ramings. Ons het die USDA -databasis gebruik om benaderde waardes te bereken. In die onderstaande berekeninge aanvaar ons 93% maer kalkoen en geen broodjie nie.