Hoe om salm te kook - Nuwe resepte - 2022
Leer hoe om maklik salm te kook. Lees verder vir wenke oor panbraai, stropery, bak en braai van salm tot perfeksie.
Salm is nie net lekker nie, maar dit is ook goed vir jou! Hartgesonde salm is vol omega-3-vetsure, baie proteïene en 'n oorvloed vitamiene, insluitend B-vitamiene, en die antioksidant, vitamien E.
Die keuse van salm
Vars salm moet nooit aan vis ruik nie. Die vleis moet helder en klam wees en nie aan die rande verkleur nie. As u 'n hele salm koop, moet die oë helder en helder wees; die vel, silwerskoon en glansend, en veerkragtig vir aanraking.
Salm word die beste geniet op dieselfde dag as u dit koop. Maar dit hou 'n dag of twee styf toegedraai in kleefplastiek en word in die koudste deel van die yskas gebêre.
Bevriesing van salm
Vries rou salm vir tot 6 maande. Om dit te ontdooi, neem dit van vrieskas na yskas die aand voordat dit gekook word. As dit tyd is, moet u filette in 'n bak met koel water dompel en die water periodiek verander; bevrore filette moet binne 'n uur of twee ontdooi word.
Wild of geboer?
Wilde salm is 'n beter keuse as dit van 'n volhoubare bron kom. Ongelukkig neem die Atlantiese salmpopulasies al dekades agteruit en word dit nie as volhoubaar beskou nie. Bevolkings in die Stille Oseaan vaar tans baie beter, en wilde Alaska-salm word deur die Marine Stewardship Council (MSC) as 'die beste keuse' beskou.
Aangeboude salm het drie voor die hand liggende voordele bo wilde salm: dit is die hele jaar beskikbaar, dit is goedkoper en die aanbod is volop.
Daar is egter 'n nadeel van 'n grootskaalse nywerheidstelsel wat vis in beknopte soutwaterpenne soos voerkrale van die see verpak. Daar word plaagdoders en antibiotika aan boerderye gegee om dit te beskerm teen die siektes wat in sulke nabye woonplekke kom. Salm glip soms hul grense, ontsnap in die oseaan om met wilde salm te meng, die genepoel te beskadig en wilde salm bekend te stel aan kragtige stamme van siektes waarmee hul immuunstelsel nie kan klaarkom nie. Afval- en voerprobleme kan ook lei tot besoedeling van visse en water.
Natuurlik is nie alle akwakultuurstelsels dieselfde nie, en daar is baie produsente van gekweekte salm wat streng standaarde stel om te verseker dat hulle salm opwek op 'n manier wat die salm, die omgewing en die verbruiker beskerm. Vra u visbedryf vir inligting oor die visboerdery-praktyke van die salm wat in u mark beskikbaar is, of soek MSC-gemerkte salm in u supermark.
Kyk die video: In u0026 Uit Kosblik - Aartappelslaai met Kruie en Eiers - 13 Aug 2018 (Januarie 2022).