Alles oor Turnips, Van Seisoen tot Resepte
Hoe om te kies, te berg en te kook
Rompies is 'n wortelplantegroei wat gewoonlik met aartappels of bietjies geassosieer word, maar hul naaste familie is radyse en arugula wat, soos raap, lede van die mosterdfamilie is. Groot of ou raapies kan onaangenaam "warm" word, tensy dit korrek gekook word en gekombineer word met ligter groente soos aartappels, maar jonger raapies voeg 'n goeie rits by skottelgoed by en selfs lekker (en crunchy) rou. Vind wenke vir die keuse van rapies en goeie resepte om hulle deeglik te gebruik.
Rompies is die hele jaar beskikbaar, maar is op hul beste in die herfs, wanneer volwasse monsters vars is, en lente, wanneer hulle klein en soet is. Groter rape ontwikkel noodwendig strenger velle en 'n sterker geur, maar is ideaal vir mashing en / of by sop en stewels. Soos die meeste wortel groente , is raapies 'n goeie stoor groente om te gebruik as jy gedurende die winter lokaal wil eet.
Koop en berging
Wortels Met Hul Groene. Foto © Molly Watson
Kyk vir helderkleurige raapies met romerige blikkies en 'n violet-huedring om die tops. Baba-rokke het dalk nie hul violet tops ontwikkel nie en kan soos ietwat groot wit lentesradisse lyk. In die herfs en die lente, kyk vir raapertjies met hul groente vasgemaak om seker te wees hulle is vars geoes. In die winter sal raapies van stoor kom en hulle blare sal verwyder word. In elk geval wil jy vaste rakke wat swaar voel vir hul grootte en sonder gebreke is.
As jy raapies koop met die greens hierby aangeheg, verwyder die groente wanneer jy hulle tuis kry. Skoon, stoor en kook die groente as enige kookgroen . Bêre die rokke los in 'n plastieksak in die yskas, of as jy gelukkig is, los in 'n wortelkelder. Soos enige wortelgroente, sal hulle die gelukkigste wees in 'n koel, donker, droë omgewing.
Eet Robbies Rou
Geskeer Roep Salade. Foto © Molly Watson
In teenstelling met konvensionele wysheid, kan raapies rou geëet word. Baba-roepies kan in wiggies gesny word en gediagnoseer word, of gesny word en in slaaie gesny word vir 'n skerp, ligte ryp tang (of in 'n slaai op hul eie gesny word - sny dit dun en drup op jou gunsteling dressing).
Geroosterde Rape. Foto © Molly Watson
Rape is meer algemeen gekook, en leen hulself aan 'n verskeidenheid voorbereidings. Hulle is heerlik geroosterde ('n proses wat gelyktydig meng en nogtans hul soms waterige geur konsentreer), gekap , gebak of bygevoeg tot sop (hierdie Creamy Turnip Soup is 'n gunsteling) of stews.
Die "warm" geur wat geassosieer word met robes maak hulle besonder geskik om te meng en te pas by ander wortelgroente of om saam met ander sterk geure, soos gemmer, te meng. Voeg 'n raap of twee by jou gunsteling aartappelresep , byvoorbeeld, of by 'n pan van gebraaide groente .