Tatar pasties - pasteie en pasteie - Bak - 2021
Bestanddele vir die voorbereiding van Tataar-pasteie
Lam vleis 700 gram
Groen (dille, pietersielie, lente-ui) 1/2 tros
Tafelsout 2 teelepels
Botter 3-4 eetlepels
Premium koringmeel 400-500 gram
Gekookte water 1,5-2 koppies
Geur vir braai (of enige ander vleis) 2-3 eetlepels
Snyplank, skerp mes, vleismeul, ketel, kastrol (klein grootte), klitser, tafellepel, glas, bak (klein grootte) - 2 hoeveelhede, groot bak, rolpen, houtbord, groot pan of diep braaipan, papier servette, Yskas, stoof, bediende plat gereg
Stap 1: Berei die vleis voor vir maalvleis.
Die lam moet goed met lopende water gewas word, as daar bene is, moet u dit ontslae raak deur dit met 'n mes te sny. Sny die vleis met 'n skerp mes op 'n snybord wat met water bevochtig is, in skywe ongeveer die grootte van 4x4 cm. Smeer lamsvleis in maalvleis in 'n vleismeul.
Stap 2: Verwerk die ander bestanddele vir die vulsel.
Skil die uie, spoel, kap baie fyn of kap dit soos jy wil. Maar in hierdie geval moet u die sap uit die ui druk, anders sal die maalvleis te vloeibaar wees. Spoel groen uie, pietersielie en dille eers met koue water, en sprinkel dan warm (in 'n ketel gekook) en kap dit op 'n snybord.
Stap 3: Meng die bestanddele vir die maalvleis.
Meng maalvleis, gekapte uie, kruie, meng goed, geur met speserye vir braai of vleis en sout en roer weer. Plaas die maalvleis vir 'n rukkie in die yskas op die onderste rak. Plaas die botter in 'n klein kastrol en smelt dit op medium hitte - dit neem 5 - 7 minute nie meer nie.
Stap 4: Knie die elastiese deeg in.
Was die eier versigtig met lopende water, terwyl die botter smelt, breek dit in 'n bak en klits goed met 'n klitser. Nou moet u die botter en die eier kombineer, sout byvoeg en roer. Voeg geleidelik meel by (pre-gesifte deur 'n fyn sif) terwyl jy die resulterende massa met 'n eetlepel roer. Die deeg moet elasties wees. Sprinkel dan die houtbord met meel oor, sit die deeg daarop en knie totdat dit ophou om aan u hande te plak.
Stap 5: Vorm en braai die pasteie.
Sny die deeg in twee of drie dele, en rol dan elkeen baie dun in die vorm van 'n ronde koek. Verdeel die koek geestelik in twee halfsirkels, waarop een die voorbereide vleisvulsel in 'n nie baie dik laag sit nie, vou dit, en vergeet nie om 'n klein bietjie botter op die vulsel te sit nie. Die rande moet versigtig ingekleur wees. In die groot warm pot of gooi 'n diep koekpan in groente-olie en braai pasta aan albei kante tot gaar.
Stap 6: Bedien die Tatar-pasteie.
Sit die voltooide pasteie op 'n papierhanddoek sodat die olie 'n bietjie glas is. Chebureks word op 'n groot plat opdienbord bedien vir 'n tweede middagete of as 'n hartlike en gekruide aandete. U kan dit met tamatiesap drink, indien verkies. Goeie aptyt!
- Om te voorkom dat die rande van die pasteie oopgaan, is dit die beste om dit te druk voordat u dit braai met 'n bord of 'n spesiale apparaat om pasteie te vorm.
- Die grootte van die cheburek moet ongeveer die handpalm wees; die deeg moet baie dun uitgerol word, maar nie soveel dat dit nie skeur nie.
- - Om te verseker dat die pasteie 'korrek' is, moet die deeg ongeveer 'n uur lank aangedring word en dan weer geknie word.