Geskiedenis van koffie in Frankryk - Die versamelings
Geskiedenis van koffie in Frankryk
Koffie wat ons soggens neem om wakker te word, het die klein swart seuntjie wat na die toonbank geneem is, die middag een saam met vriende, byna honderd jaar geneem om hom permanent in Frankryk te vestig in die aangesig van teenstanders. Gelukkig het hy baie verdedigers gehad wat die oprigting van 'n 'Les Cafés', wat die drankie en die instrumente benodig, kon skep. Maar hoe het hy in Frankryk gekom? Hoe is hy ontvang?
Die bekendstelling van koffie aan die hof
Dit was 1644 in Marseille, toe 'n handelaar wat van Konstantinopel teruggekeer het, koffie en al die benodigdhede vir die voorbereiding en proe daarvan teruggebring het. Later omstreeks 1660 is bale koffie uit Egipte ingevoer en kort voor lank is die koffie gedrink tot by Lyon. In Parys het dit regtig sy verskyning gemaak danksy die publikasie van Jean de Thévenot se reisboeke in die Levant in 1664.
Maar veral in Julie 1669 word koffie in die pragtige samelewing en by die hof aangebied. Sultan Mehmet IV, wat bedreig voel deur die Oostenrykers, stuur 'n ambassadeur na Lodewyk XIV om die alliansie met Frankryk te hernu en om sy hulp te vra. Ambassadeur Soliman Agha het tien maande na Parys verhuis, onthale gereël waar hy 'n nuwe drankie aangebied en aangebied het wat die Franse min geken het en waardeer word: koffie. Die elite van die samelewing stroom na sy huis om hierdie nuwe drank te ontdek, wat seremonieel bedien word deur toegedraaide bediendes, in baie fyn Chinese porseleinkoppies en vergesel deur suiker.
Lodewyk XIV is natuurlik ingelig en besluit om die ambassadeur wat hom hierdie drankie aanbied, te ontvang. Verbaas oor hierdie donker en smaakvolle drank, neem hy dit aan ... die hofdienaars en die hof, wat hul tyd bestee aan die kopiëring van die koning, doen dieselfde. Maar die koning het na 'n rukkie moeg geword daarvoor, net sy dokter Antoine Daquin sou dit vir terapeutiese doeleindes hou, soos opwindend.
Elegante en duur drankie (die boontjie was in 1669 tot 80 frank per pond werd), wat die sosiale onderskeiding simboliseer. Die adel gebruik hoeveelhede Ottomaanse mokka-koffie, beter as die koffie van die eilande, bedien in fyn porseleinkoppies. Levant of Orient ".
Hierdie nuwe drank bly baie modieus in Versailles, waar Louis XV, wat hierdie drankie baie waardeer, koffiebome in die Trianon Gardens gekweek het, tot 'n paar oeste! Hy geniet dit om sy oes te braai, sy eie koffie in die klein woonstelle voor te berei, sy dogters soggens uit te nooi en selfs 'n "koffiekamer" te skep. Die gebruik van koffie brou voort met verloop van tyd in Versailles.
Voltaire verbruik tot twaalf koppies per dag en het 'n versameling koffiemakers; François Boucher, die beroemde kunstenaar, het in 1739 'Lunch' geskilder, wat 'n rokoko-interieur is, maar die gesin wat koffie drink.
Die Dauphin Louis, baie siek, 'het 'n smaak vir koffie behou.' Louis XVI tydens sy middagete saam met die koningin het hom geprys "sy room en sy koffie". Later, tydens sy verhoor in 1793, word die koning daarvan beskuldig dat hy vir homself gehou het en dit in Hamburg verkoop het, indrukwekkende hoeveelhede koffie, terwyl dit in die Franse baie ontbreek. Tydens die terreur het vader Carrichon, wat die teregstelling van die hertogin van Ayen aanskou het, koffie gedrink 'om verskriklike hoofpyn te verlig'.
... en in ander streke van Frankryk
Teen die 1720's was die gebruik van koffie nie meer 'n gier wat vir die hofaristokrasie gereserveer was nie, en binnekort sou die adel nie meer die enigste gebruiker van koffie wees nie.
Die provinsie is sedert 1715 'ingeneem' danksy 'n Duitse gevestigde 'maistre cafetier' op die pad van Parys na Amiens. Hy inisieer die adel, die geestelikes, die bourgeoisie; die mense op die platteland wat by die beurs van Amiens aansluit, proe dit en neem hierdie drankie aan. Die gebruik van koffie gebeur ook deur die feit dat bediendes van Versailles huis toe kom en die koffie terugbring.
Koffie is in 1725 in Bordeaux gestig, en het daarna na Parys verhuis en baie verskillende sosiale lae moes vanaf 1730 koffie drink.
Ongeveer 1760, volgens familievoorrade, sien ons dat 40% van die aristokratiese huishoudings rondom Saint Sulpice koffiemakers gehad het. In 1762 was dit 15% van die huishoudings in die baie arbeidersklas Faubourg Saint Antoine wat aan die einde van die jaar koffie gedrink het. eeu 16% van die huishoudings in Saint Denis het hul eie blik-koffiemaker.
In 1785 is die gewilde lae gewen en was dit gebruiklik om saam met vriende koffie te drink.
Ondersteuners en afbrekers van koffie
Aan die begin van ongeveer 1645 is die teenstanders talryk en die dokters begin hierdie drank aan die kaak stel, deur te skat en te probeer bewys dat dit afskuwelike siektes opgedoen het totdat hulle 'n proefskrif van mediese studente opgelewer het wat verduidelik dat 'die produk in 'n kort tyd 'n tirannieke gewoonte, 'n passie gewelddadig genoeg om alle waarskuwings, selfs alle vervolginge, te weerstaan. Ons is nie ver daarvandaan dat hierdie drank, volgens die eienskappe wat daaraan toegeskryf word, die gebruik van wyn nie heeltemal afskaf nie ".
Alhoewel pous Clemens VIII deur die Kerk verplig was om die Ottomaanse drank 'swart as die duiwel' te verbied, het hy dit waardeer en dit 'die waarlik Christelike drank' genoem. Die Hollanders wat in 1714 van Batavia teruggekeer het, het 'n "caffier" -voet aangebied aan Lodewyk XIV, wat dit in die kweekhuise van die King's Garden laat installeer en verbou het. Dit het homself so goed geniet en so oorvloedig weergegee dat planne beraam en vertroetel is tydens ekspedisies na Martinique, soos monsieur de Clieux, kaptein van die infanterie, vertel rondom 1720, 'ons het soveel water gehad tydens hierdie lang kruising, dat gedurende Ek was meer as 'n maand verplig om my klein bietjie water met die koffievoet te deel ".
Die koffie word op Martinique geplant, met voldoende klimaat. Daar word die koffie oorvloedig geoes en dan na Santo Domingo en Guadeloupe gestuur voordat dit in die 18de eeu na Frankryk "uitgevoer" is.
Sommige dokters beskou dit as terapeutiese deugde. Dit voorkom slaap, help vertering en verlig onmiddellik diegene wat nie dronk is nie; hy hou die niere oop, help spesiale siektes by vroue, verdryf migraine, is soewerein teen histeriese siektes, geelsug, koue gewasse, absesse, tandpyn ".
Openbare ondernemings: "die kafees"
In 1671 is 'n winkel in Marseille geopen wat koffie en die nodige toerusting verkoop vir die verbruik daarvan.
'N Jaar later is 'n eerste koffiedrankbedryf genaamd' Café '('n naam wat die vrugte, die drank en die verkoopplek aandui) deur 'n Armeniër naby die Louvre geopen. In die gesig gestaar deur weerbarstige dokters en dus die paar kliënte, sluit die onderneming. 'N Voormalige kelner van hierdie eerste' Café 'het in 1686 'n nuwe onderneming op sy eie geopen, met die naam' Procope '. Hierdie plek sal 'n instelling word wat deur 'n goeie samelewing besoek word, want dit is luuks ingerig met kristalkandelare, marmertafels, tapisserieë, spieëls. Ons ontmoet La Fontaine, Racine en Voltaire. Later sal die Procope Rousseau, Diderot, d'Alembert, La Fayette verwelkom, wat ook by die kafee "Le Régence", naby die Palais-Royal, sal vergader.
Op hierdie plekke wat deur die bourgeoisie besoek word, praat ons oor die nuus en speel ons skaak. Maar hulle word swaelagtig, tot so 'n mate dat Montesquieu hierdie woorde in 1721 sal hê: "hierdie drank gee gees. As ek die soewerein was, sou ek die kafees sluit, want diegene wat hulle besoek, word daar irriterend verhit ".