Verlei die smaak van u gaste met hierdie galamespyskaart - Nuttig - 2022
Verlei die smaak van u gaste met hierdie galamespyskaart
bestanddele:- 200 gr vars kabeljou
- 4 snye brood
- 1 teelepel soetrissie
- gekapte pietersielie
Maak die kabeljou skoon en reserveer die vel, Die dorings en 'n paar krummels. Sit die res van die kabeljou in die vrieskas. As dit 'n harde tekstuur het, haal dit uit en sny dit in dun velle. Salpimenta.
Verhit die olie in 'n kastrol. Dompel die lakens daarin en hou dit aan die brand vir 3 minute. Verwyder en bespaar. Skei die eierwit. Skil die twee kranse en voeg dit by die kastrol waar die olie nog is. Draai die hitte op tot goudbruin, verwyder en laat alles afkoel. Giet die olie en knoffel in die blenderglas, voeg die dooier, paprika en sout by en emulsifiseer die aioli.
In 'n ander kastrol verhit die melk en die oorblyfsels van kabeljou wat aan die begin weggesit is. Spuit 10 min. Haal dit uit, trek die wit by. Klits tot jy skuim kry. Sit die kabeljou voor op die brood, voeg die aioli en die skuim by. Garneer met pietersielie.
Iberiese lendene met PURÉ DE BATATA
bestanddele:- 700 gr Iberiese varkboud
- 70 gr botter
- 20 gr bruinsuiker
- 1 dl vloeibare room
Skil die ui en kap dit. Druk die lemoensap uit en rasper jou vel. Verhit 30 gram botter met die ui in 'n pan en kook dit op 20 minute op lae hitte. Voeg lemoensap, skil, asyn en 2 eetlepels heuning by. Hou dit 20 min aan die brand. totdat die ui soos konfyt lyk. Verwyder en bespaar.
Skil die patats en sny dit in dobbelstene. Kook dit 20 minute in water. Verwyder, dreineer en sit die patat in 'n bak met 40 gram botter, sout en peper. Verhit die room en voeg dit by. Meng en vermorsel met 'n vurk om 'n puree te verkry.
Geur die lendene en borsel met heuning. Verhit die olie in 'n pan en braai onder die heuningrissie tot dit bruin is. Verwyder, sny in stukke van 5 cm en sit voor met kapokaartappels en uiemarmelade.
CHOCOLATE MET CANDY
bestanddele:- 150 gr donker sjokolade
- 6 dl volmelk
- 4 dl slagroom
- 1 vanielje peul.
Sny die sjokolade in stukkies. Rasper een van hulle om skyfies te maak en sit eenkant. Verhit in 'n kastrol 1 eetlepel room, vanielje en 2 eetlepels suiker onder die hitte. Voordat dit kook, verwyder die vanielje en voeg die sjokoladestukkies by. Roer tot opgelos. Verwyder en bespaar. Monteer die room en reserwe.
Verhit in 'n pan 4 eetlepels suiker oor medium hitte As dit smelt en 'n goue karamel vorm, verwyder dit van die hitte en voeg die ander lepel vloeibare room by. Roer tot jy 'n toffiesoortjie kry. Giet die sjokolade in 4 koppies.
Sit die room op 'n mou en smeer dit oor sjokolade. Besprinkel met sjokoladeskyfies en karamel draadjies.