Komkommers "Eet" - Oes van komkommers - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die kook van komkommers "Eet"
Komkommer gemiddeld 4 kg (dit is ongeveer 2 drieliter-potte)
Dille (die beste om sambrele te neem) 5-6 stukke
Peperwortel op 'n paar medium blare op 'n pot en die wortel self
Knoffel 2-3 groot naeltjies per pot
Kersieblare (die belangrikste ding is om aan die ente van die takke te skeur sodat ons vars, jonk raak) nie meer as 4-5 stuks nie.
Swartbessie laat net soveel soos kersies oor
Tafelsout in 5 liter soutwater sit 100 gram
Hoofbestanddele: Komkommer, peperwortel
Drie-liter flesse, diep bak, snyplank, skerp mes, fornuis, eetgerei
Komkommers kook "Eet":
Waarmee ek begin is dat ek die komkommers met koue water vul en weggaan vir 5-6 uur. Dit is nodig sodat hulle water ophoop en 'n bietjie opswel. My drie-liter-flesse (jy kan koeksoda gebruik) kan, indien verkies, gesteriliseer word, maar dit is nie 'n voorvereiste nie.
Stap 2: Sit alles in drie liter-flesse.
Onder in die pot sit ons peperwortelblare, dille-sambrele, naeltjies geskilde knoffel, aalbessies en kersieblare. Die belangrikste ding in hierdie resep, so dit is drie ringe peperwortelwortel (ek adviseer nie meer nie, daar sal geen sigbare effek wees nie) - dit gee 'n knou vir die komkommers en daarom doen ons dit sonder asyn. Hierna plaas ons vooraf geweekte komkommers.
Stap 3: Pickle marinade.
Ons versamel water in 'n geskikte gereg, voeg tafelsout by en steek aan die brand. Laat ons kook. Dan gooi ons dit in ons flesse heel bo en bedek dit met 'n deksel waarop ons die komkommers sal oprol. Giet heel aan die bokant is 'n voorvereiste, selfs al is dit beter om 'n bietjie uit te giet as daar ruimte in die bottels is. Ons berei 'n plek voor vir blikkies met komkommers, gevul met marinade, sodat dit staan 2-3 dae nie in die son nie. In my praktyk plaas ek klein borde onder die oewers sodat die marinade, wat oor die rand sal giet, nie versprei nie. Na drie dae gooi ons die pekelwater in die pan en begin dit weer kook. Ek voeg 'n bietjie lopende water in die pot, want dit is miskien nie genoeg om op te rol nie. Dan vul ons flesse met komkommers in en rol veilig op. Banke moet omgekeer word en toegedraai word in 'n kombers of ander warm materiaal. Laat hulle heeltemal afkoel - dit gaan oor 'n dag of twee.
Stap 4: Sit die komkommers "Eet" voor.
Komkommers kan gebruik word as 'n lekker versnapering of as 'n bestanddeel vir slaaie, souse, eerste en tweede gang. Sulke komkommers kan ook 'n uitstekende bykos wees vir vis en vleisprodukte, veral kebabs. Goeie aptyt!
- - Ek gooi nie die vloeistof wat in die plaat gevloei het, terug in die pekel nie, dit pas nie.
- - Ek raai u aan om die pekelwater te bereken sodat dit beter bly as wat ons nie genoeg gehad het nie.
- - As u bang is vir die sediment, moet ons u gerusstel dat dit vir ons gereg nie vreeslik is nie. Slyk is skadeloos en sal niks verkeerd doen met u piekels nie. Met verloop van tyd sal dit gaan lê en sal dit nie op die komkommers sigbaar wees nie.