Vegan Hot Cacao Cupcakes Recept
Nageregte Kersfees Resepte Vegetariese & Veganistiese Kos Kolwyntjies Vegetariese Nagte
Hierdie prettige lekkernye smaak net soos 'n beker warm kakao gesny met pepermunt lekkergoed. As jy nie lief is vir pepermunt-geur nie, gebruik eenvoudig 1/4 teelepel meer vanielje-uittreksel of amandel uittreksel.
Die ryp word gemaak met veganistiese marshmallows - wat jy aanlyn of by verskeie Natural Foods Stores, soos Whole Foods, kan vind - sodat hulle regtig 'n bietjie soos 'n leë koppie warm cacao proe.
Hierdie resep sluit keker-meel in, aangesien dit nie net as 'n meel gebruik word nie, maar ook 'n eiervervanger / bindmiddel. Vir dié van julle wat 'n wenkbrou oprig met die insluiting van bokwiet, wees gerus - jy kan nie eers 'n bietjie in hierdie koeke proe nie. Dit voeg egter 'n warm diepte by die Chocolaty-geur wat nie gemis mag word nie. As jy nie bokwietbloem kan vind nie, of eenvoudig nie enige hand hê nie, voel vry om sub 1/2 koppie addisionele meelblom in sy plek te plaas.
1 koppie kekerertjie meel (garbanzo bone flour / besan)
1/2 koppie bokwiet meel
1/2 koppie olyfolie (of jou gunsteling kookolie)
1 1/1 teelepel vanielje uittreksel
Opsioneel: 1/4 teelepel peperment uittreksel (of jou gunsteling smaak)
1 1/2 koppies nie-melk
Vir die Marshmallow Frosting:
1 1/2 koppies (verpak goed) veganiese mini marshmallows (soos Dandies)
1/4 koppie nondairy margarine
2 eetlepels nie-melk
3 1/2 tot 4 koppies banketbakker se suiker
Voorverhit jou oond tot 350 ºF en strook 12 bolletjiesblikkies met papierbande.
In 'n groot bak kombineer al die bestanddele tot by die olyfolie en klits goed om te meng. Maak 'n bietjie in die middel en voeg die olyfolie, vanielje-uittreksel, pepermunt uittreksel by, en suiwelmelk by. Meng baie goed tot die beslag glad is. Verdeel eweredig tussen die 12 blikkies en bak vir 26 minute in jou voorverhitte oond, of tot 'n tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon uitkom.
Nadat die cupcakes afgekoel het, maak die ryp.
In 'n klein kastrol, smelt die marshmallows en die margarien oor medium lae hitte, roer voortdurend tot glad. Plaas die mengsel in die bak van 'n elektriese menger en voeg die melk in. Meng goed tot gekombineer. Voeg die suiker van die banketbakker by, 'n bietjie op 'n slag en meng op hoë spoed tot sagte. Frostgekoelde cupcakes en plaas dan in die yskas om vas te maak voordat dit bedien word. Stoor in 'n lugdigte houer tot 4 dae.