Die keiser se pannekoekresep - Tradisionele resepte - 2021
1/4 koppie suurroom of crème fraîche
1 eetlepel vars suurlemoensap, verdeel
Voorverhit die oond tot 350 °. Week rosyntjie vir 30 minute in 'n klein bak in rum. Syg, hou rum en rosyne apart.
Klits eiergele, 1/2 koppie melk, meel, suurroom en sout in 'n medium bak met 'n elektriese menger tot glad. Klits vanielje, skil, oorblywende 1/2 koppie melk, 1 teelepel. gereserveerde rum.
Plaas eierwitte in 'n ander medium bak. Gebruik skoon, droë klitsers, klits blankes tot skuimerig, ongeveer 1 minuut. Voeg 1 eetlepel by. suiker en klits tot wit en verdik. Voeg nog 1 eetlepel by. suiker en klits tot sagte punte vorm. Vou eierwitte versigtig by meelmengsel.
Smelt 1 eetlepel. botter in 'n 10 "gietyster of swaar oondvaste pan oor medium-lae hitte; gooi beslag in. Moenie roer nie. Kook tot die rande begin stol, 5-7 minute. Oordrag na oond. Bak tot pannekoek gepof en gaar is, 20–25 minute.
Skuif pannekoek op 'n werkoppervlak; in 1 "stukke gesny. Smelt 2 eetlepels. botter in dieselfde pan oor medium hoë hitte. Voeg 2 eetlepels by. suiker, die helfte van die rosyne en die helfte van die suurlemoensap. Voeg die helfte van die pannekoekstukke by en kook, af en toe, tot glansend en goudbruin, ongeveer 5 minute. Oordra na 'n skottel. Herhaal met die oorblywende 2 eetlepels. botter, 2 eetlepels. suiker, rosyne, suurlemoensap en pannekoekstukke. Voeg by skottel en bestrooi met poeiersuiker.
Resep deur Alexander Lobrano,
6 porsies, 1 porsie bevat: kalorieë (kcal) 257,2 %kalorieë uit vet 48,8 vet (g) 13,9 versadigde vet (g) 8,3 cholesterol (mg) 97,9 koolhidrate (g) 26,6 dieetvesel (g) 0,5 totale suikers (g) 19,2 Netto koolhidrate (g) 26.1 Proteïen (g) 4.9 Natrium (mg) 81.7 Resensies Afdeling
Egte Kaiserschmarrn-resep (Oostenrykse geskeurde pannekoeke)
Op soek na 'n maklike nagereg en waar dit beslis nie saak maak as u dit opdoen nie? Probeer Kaiserschmarrn (soms ook as Kaiserschmarren geskryf)! Hierdie baie pannekoek is 'n heerlike nagereg gemaak van 'n soet beslag wat al byna twee eeue gewild is!
Dit word bedien met poedersuiker en verskillende vrugtekonfyt (kompote), en dit is 'n klassieke Oostenrykse gereg wat u kan vind as u in Europa naby die Alpe reis. Aangesien dit so 'n streekgereg is, kan dit moeilik wees om 'n Kaiserschmarrn -resep in Engels te vind. Wel, dit is waar ons inkom!
Kaiserschmarrn is ook 'n nagereg wat ons na aan die hart lê. Lisa het grootgeword en Kaiserschmarrn geëet, want hoewel dit Oostenrykse is, is dit ook gewild in Beiere in die suide van Duitsland (waar sy grootgeword het).
Sy het dit gereeld gemaak toe sy 'n kind was wat oud genoeg was om 'n stoof te gebruik, maar sy het die rum -rosyne weggelaat!
Eric se eerste interaksie met Kaiserschmarrn was 'n paar jaar terug in Wene by 'n outentieke Weense restaurant. Laat ons maar net sê dat die eet van Kaiserschmarrn in die Oostenrykse hoofstad (kompleet met pruimkompote) 'n onvergeetlike ervaring was.
Eerlikwaar, Eric is nog steeds mal oor hoe die nagereg een van die beste was wat hy nog ooit geproe het. Ja, dit was so goed.
Volg die onderstaande resep om u eie gebreekte pannekoek saam te voeg. Dit is baie maklik om te doen en is ideaal vir die kokke wat pas begin het en miskien nog nie hul vaardighede geslyp het nie!
Die oorspronklike resep bevat rum-geweekte rosyne, maar dit kan weggelaat word of vervang word deur ander soorte gedroogde vrugte.
Wat die toppings betref, is 'n stewige afstof van poedersuiker 'n moet wanneer dit by Kaiserschmarrn kom. Dit word ook gereeld bedien met 'n vrugtekompote (wat effens verskil van konfyt, maar konfyt smaak ook lekker as jy nie kompote het nie).
Dit is oorspronklik gemaak met pruimkompote, maar appelsous werk ook baie goed met die eierige, deeglike, soet pannekoek! Ons hoop dat u hierdie resep geniet en dat u baie dinge kan vermorsel!
1 pond Italiaanse pruimedante, ontpit en in die lengte in kwarte gesny
knippie van Fyngemaalde kaneel
knippie van gemaalde naeltjies
2 eetlepels goue rum, appelsap, of water
4 eetlepels ongesoute botter (2 eetlepels gesmelt en 2 eetlepels vir kook)
Bakkers suiker, vir opdiening
Moet ek die rosyne regtig oornag week? Ek wil dit nou eet!
As ek weet dat ek hierdie resep vooraf gaan maak, week ek die rosyne altyd oornag, anders kan u dit saggies met die rum of lemoensap (nie-alkoholiese weergawe) in 'n klein kastrol vir ongeveer 2 minute verhit, bedek en laat staan ​​vir 5 minute om op te swel.
Hoe styf moet ek die eiers klits as ek Kaiserschmarrn maak?
Om die eierwitte net tot sagte punte te slaan, maak die pannekoek heerlik en lig sonder om droog te word.
Hoe moet ek Kaiserschmarrn bedien?
Kaiserschmarrn word gewoonlik bedien met gestoofde pruime of gestoofde appels wat die pannekoek pragtig komplimenteer, maar vars vrugte, soos bessies of steenvrugte, terwyl dit nie tradisioneel ook heerlik is in die somermaande nie.
Die keiser se pannekoek met gestoofde pruime
Die keiser se pannekoek is 'n groot pannekoek wat met eierwitte verlig word. Dit word voorberei en dan in individuele opdienstukke geskeur met twee vurke. Die pannekoekstukke word bedek met suikersuiker en op 'n skottel bedien, word die gestoofde pruime afsonderlik gesny en saam met die pannekoekstukke geëet. Baie soorte pruime kan gebruik word vir die gestoofde pruime wat by die pannekoek vergesel word, ander vrugte kan in 'n stroperige lekkergoed gekook word en ook gebruik word.
Suiker - 1/2 koppie
Mieliestysel - 2 teelepels
Pruime - 2 pond, in kwarte en ontpit
Vanielje - 1/2 teelepel
Neutmuskaat - 1/8 teelepel
Melk - 1 koppie plus 2 eetlepels
Meel - 1-1/3 koppies
Eiers - 6, geskei
Vanielje - 1 teelepel
Suiker - 2/3 koppie
Rosyne - 1 koppie r
Sagte ongesoute botter - 1/4 koppie
Suiker van die banketbakker om af te stof
Om die pruime voor te berei: Smelt die botter oor matige hitte in 'n groot, swaar kastrol en roer die suiker en mielieblom by. Voeg die pruime by en draai om met die botter-suikermengsel. Laat kook tot die pruime sag en gaar is, en 'n sous gevorm het, 4 tot 5 minute. Roer die vanielje en neutmuskaat by. Kook nog 2 tot 3 minute om te verdik, verwyder en hou warm.
Om die pannekoeke te maak: Voorverhit die oond tot 375 F. Meng die melk, meel, eiergele, vanielje en suurlemoensap tot 'n gladde beslag in 'n groot bak. Klits die eierwitte in die groot bak van 'n menger tot matig tot skuimerig. Verhoog die spoed tot hoog en voeg die suiker stadig by terwyl die eierwitte in volume toeneem. Klits tot ferm pieke. Vou 'n groot lepel van die eierwitte in die beslag om ligter te word, en vou die oorblywende eierwitte liggies by in twee byvoegings. Vou die rosyne in. Verhit 'n groot oondvaste braaipan of pan oor matige hitte en voeg 'n bietjie botter by. As die botter gesmelt is, kantel die pan om die bodem met die botter te bedek en voeg die beslag by. Sit 30 sekondes op die warm brander om in te stel, en sit dit dan in die oond. Bak 6 tot 8 minute, tot gaar en effens veerkragtig, sal dit nog sag en taai aan die bokant wees. Haal uit die oond en sny in kwarte, draai dan elke kwart in die pan (die pannekoek word gesny om dit makliker te maak). Kook klaar oor medium-lae hitte tot gestol. Keer die pannekoek uit en skeur in individuele stukke met twee vurke.
Om voor te sit: Bestrooi 'n skottel liggies met suiker. Sit die pannekoekstukke op die skottel en bestrooi weer met suiker. Sit die pruime in 'n opdienbak en sit saam met die pannekoekstukke.
LynzzPaige 's Kaiserschmarrn (keiser se pannekoek)
Kaiserschmarrn, ook bekend as die pannekoek van die keiser, is een van die bekendste Oostenrykse nageregte. Dit is 'n liggies gekarameliseerde pannekoek met 'n soet smaak en sagte tekstuur. Nadat ek byna twee jaar in Wene, Oostenryk, gewoon het, het ek my redelike deel van Kaiserschmarrn gehad, en dit is een van die beste nageregte wat Oostenryk kan bied.
banketbakkers ' suiker
Sif meel, suiker en sout saam in 'n mengbak. Giet die melk stadig in die droë mengsel terwyl jy roer. Voeg die eiergele een vir een by, klits tot goed gemeng voordat die volgende eiergeel bygevoeg word.
Plaas die eierwitte in 'n aparte bak totdat die eierwitte stywe punte vorm. Roer 1/3 van die eierwitte liggies by die beslag. Vou die oorblywende eierwitte by.
Smelt 1 eetlepel botter in 'n 8 -duim -pan oor matige hitte. Giet die helfte van die beslag in en kook ongeveer 4 minute of tot dit bruin is op die bodem. Maak die rande los en skuif die pannekoek met 'n spatel op 'n bord. Keer die pannekoek terug in die pan en kook tot albei kante bruin is, sowat 2 minute. Verwyder op 'n warm skottel en hou warm.
Maak die tweede pannekoek op dieselfde manier. Bestrooi met banketbakkers en#8217 suiker en sit voor.
Kalorieë: 591 kcal
Koolhidrate: 65,5 g
Vet: 26,7 g
Proteïen: 23,1 g
Ek het al meer as 4 jaar gelede 'n resep vir Kaiserschmarrn met vlierblomme geplaas in my eerste dae van blogging. Die metode wat ek destyds gebruik het, was om die Kaiserschmarrn slegs op die stoof te kook-sonder om dit later in die oond te sit. Ek gebruik nog steeds hierdie metode, maar die moeilike deel hier is om die reuse pannekoek om te draai terwyl die beslag nog loperig is. As u nie vaardig is nie, kan dit 'n bietjie morsig raak.
As u nie 'n besmette kombuis wil waag nie, kan u die onderstaande metode probeer, hier word die Kaiserschmarrn 10 minute in die oond gebak. Die Kaiserschmarrn sal selfs donsiger wees, en aangesien die pannekoek se oppervlak gestol is, is dit 'n maklike taak. Dit neem nie eens langer om dit met hierdie metode te maak nie; die enigste verskil is dat die oond vooraf verhit word tot 395 ° F (200 ° C).
Aangepas van afeastfortheeyes.net
Meng die meel, melk, eiergele, sout, gesmelte botter en 1 eetlepel suiker tot 'n gladde beslag. Bedek en laat rus 30 minute totdat die meel geswel is.
Klits die eierwitte met 1 eetlepel suiker tot styf en vou liggies by die beslag in.
Smelt die geklaarde botter in 'n kleefvrye pan, gooi die beslag daarin, bedek en kook.
Sodra die onderkant van die pannekoek goudbruin geword het, draai dit om en kook onbedek totdat die ander kant ook goudbruin geword het.
Sny in happiegrootte stukke. Besprinkel die pannekoek, terwyl dit nog warm is, met poeiersuiker of 'n mengsel van kaneelsuiker.
Wenke en wenke: Kaiserschmarrn is nog lekkerder as jy die poeiersuiker in die pan karameliseer in plaas daarvan om dit daarna af te stof. Maak net 'n hoek van die pan vry wanneer u die Kaisershmarrn kook en strooi 1 tot 2 teelepels poeiersuiker daaroor. Sodra die poeiersuiker gekaramelliseer het, wat baie vinnig sal gebeur, beweeg die pannekoek daaroor en versprei dit oraloor.
Gekookte pere, appelmoes of pruimkompote is die tradisionele begeleiding.
En dan maak jy dit GEREENT met GEPOEDERDE SUIKER.
Want dit is wat brunch tot 'n BRUNCH PARTY maak. O ja, dit en die teenwoordigheid van óf 'n drankie wat op espresso gebaseer is, of 'n paar mimosas. In elk geval is dit heeltemal goed.
Maak dit. Jy sal daarvan hou. Ek weet jy sal.
Kaiserschmarrn of keiser se gemors
Kaiserschmarrn is 'n ontbyt -gunsteling gerasperde pannekoek. Lig en donsig, jy kan dit ook geniet vir aandete!
100 g meel vir alle doeleindes
1 ts suiker
1,5 dcl melk
1 koppie gemengde bessies (bevrore of vars)
Skei eiergele en blankes in 2 bakkies. Voeg 'n knippie sout by die eierwitte en klits tot ferm.
Klits eiergele met die hand, voeg meel en suiker by, gooi die melk stadig in terwyl dit klits, om 'n dik, loperige beslag te verkry. Vou dan 'n paar lepels van u geklitste eierwitmengsel goed by en voeg die oorblywende wit by deur dit liggies in die mengsel te vou.
Smelt botter in 'n groot pan op medium hitte, gooi dan die beslag daarin en kook op medium tot die onderkant van die dik pannekoek goudbruin is en die bokant nie meer loperig is nie. Draai dan die pannekoek versigtig om met 'n spatel en kook 'n minuut aan die ander kant. Gebruik nou u spatel om die pannekoek in klein stukkies te sny en die netjiese pannekoek deurmekaar te maak.
Berei ook die bessiesous voor - plaas bessies in 'n pan op medium hitte en voeg 'n eetlepel suiker by. Kook terwyl jy roer sodat die sous nie brand nie. As die bessies oplos en die sous verdik, verwyder van die hitte en sit eenkant.
Plaas die Kaiserschmarrn op borde, bestrooi met poeiersuiker en sit voor met 'n bessiesous.
Hou jy van hierdie resep? Laat weet ons asseblief in die kommentaar hieronder of op sosiale media met behulp van #vibrantplate en merk ons ​​@vibrantplate. Dankie!