Vindaloo lamsskenkels resep - Nuwe resepte
Vindaloo lamsskenkels resep
Dit is 'n unieke vindaloo, met 'n ryk diepte van geur. Die asyn voeg dieselfde byt by wat u verwag om in 'n gewone vindaloo te vind, maar met die gemarineerde en gebraaide skenkels word die geure versterk om 'n heerlike ervaring te skep!
60 ml groente -olie
1 1/2 eetlepels garam masala
5 eetlepels gesnyde vars gemmer
1 1/2 teelepels cayennepeper
1 1/2 teelepels paprika
3 eetlepels ghee (geklaarde botter)
4 teelepels sagte bruinsuiker
25 g vars koljander, vir garnering (opsioneel)
MetodeBereiding: 30 minute ›Kook: 4 uur› Ekstra tyd: 8 uur marinering ›Gereed om: 12 uur 30 minute
Plaas skaapskenkels in 'n groot hersluitbare plastieksak. Klits asyn, olie, sout, tamarinde en garam masala saam en giet in die sak. Druk oortollige lug uit en verseël die sak. Marineer 8 uur of oornag in die yskas.
Voorverhit 'n oond tot 230 C / Gas 8. Smeer 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is.
Verwyder gemarineerde skaapskenkels en plaas dit op die voorbereide skinkbord. Geur alle kante met sout. Rooster in die voorverhitte oond tot goed bruin, 15 tot 20 minute. Hou marinade in die sak.
Meng 1 ui, knoffel, gemmer, kersietamaties en water in 'n blender en pols aan en af ​​tot glad. Tersyde gestel.
Meng rooipeper, paprika, kaneel, komyn, gedroogde mosterd en swartpeper in 'n klein bak.
Smelt ghee in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Kook en roer 1 ui tot sag en goed bruin, sowat 30 minute. Verlaag hitte tot medium en gooi rooipepermengsel daarby. Kook en roer tot speserye aromaties is, ongeveer 2 minute.
Giet marinade uit die sak in die oondbak, en roer tamatie-uiemengsel en bruinsuiker by. Bring die mengsel tot kookpunt. Plaas skaapskenkels in die pan en verlaag die hitte tot laag. Bedek en kook, draai af en toe tot vleis sag en maklik deurboor kan word met 'n vurk, 3 tot 4 uur.
Haal lamsvleis uit die oondbak en bedek met foelie. Verhoog die hitte en laat die sous vir 'n paar minute prut. Proe en voeg sout by indien nodig. Bedien skaapskenkels met sous bo -oor. Garneer met koljander.
Uitstekend! U kon elke spesery proe en net 'n klein happie gehad het, wat vir my perfek was! Ek het 1/2 c meer tamatie en nog 'n bietjie bruinsuiker bygevoeg om die sous te verleng, aangesien ek baie daarvan hou. Ek het die volledige resep vir 2 skaapskenkels gemaak en die oorskiet sous op hoender gebruik. YUM! Beste wat ek nog gehad het !!-31 Jan 2013
deur Cathy Myers
Uiteindelik die beste Lam Vindaloo wat ons geëet het! Ek het twee lamskenkels vir hubbie gekook en ek het al die ander bestanddele dieselfde gehou as wat ons sous hou. Toe ek na die tamarind in die yskas reik, kon ek dit nie vind nie. Ek het na die Buzz gehardloop vir vervangingsidees. Daar is voorgestel dat ek melasse en suurlemoensap gebruik. Dus het ek 1 eetlepel bygevoeg. melasse en 1 teelepel. suurlemoensap. Toe ek die suurlemoensap weer in die yskas sit, sien ek die tamarind op die deur! Ek het voortgegaan en dit ook bygevoeg. Net 'n bietjie komiese verligting! Bedien met bruin basmatirys, spinasiepaneer en knoffelnaan. Fantasties! Dankie sjef John! -01 Nov 2013
Hierdie resep is nie moeilik nie, net tydrowend ... en so die moeite werd !!! Ek beveel aan dat u na die tutoriaal kyk. Dit help regtig om die proses te vereenvoudig.-28 Okt 2012
3 vleis lamsbene
4 eetlepels ligte groente -olie
3 eetlepels tamarindpulp
2 eetlepels vars gemmerwortel, gekap
3 koppies ui, in dun skyfies gesny
1 1/2 teelepel rooi soetrissie
2 1/2 koppies warm water
Hierdie lamsboud vindaloo -resep is aangepas uit Simon Caves se pragtige Manly Food -kookboek. As u ouens 'n eetlust is, wil ek u aanraai om daarna te kyk. Dit is dalk presies wat u soek as 'n geskenk vir vadersdag.
Simon beskryf dit as 'n uiters warm kerrie, so ek het dit effens afgemaak van sy resep deur die gedroogde rissies van Kasmiri weg te laat, die sous te sif en 'n bietjie klappermelk by te voeg.
Ek het egter die weergawe van Simons uit sy boek hier weergegee, sodat u 'n draai kan maak as u wil.
4 teelepel Indiese warm rissiepoeier
6 gedroogde Kashmiri -rissies
2 cm vars wortel gemmer
Half teelepel suiker
50 ml witwyn (opsioneel: kan ook vervang word met klappermelk)
1. Meng speserye, knoffel, gemmer en suiker met asyn en wyn en laat die bestanddele 30 minute week voordat dit in 'n blender tot 'n fyn pasta gesny word.
2. Sit die lamskenkels, steranys en marinade in 'n groot bak en laat minstens 4 uur in die yskas marineer.
3. Na marinering, verhit die olie in 'n groot oondbak. Voeg die ui by en braai tot sag. Voeg die lam saam met die marinadepasta by en laat die speserye sag word en die asyn verdamp oor hoë hitte vir 5 minute.
4. Bedek met 'n deksel, verlaag die hitte en geur met sout. Voeg 'n bietjie water by indien nodig om die vleis net te bedek, en laat prut vir ongeveer 90 minute, of tot sag. (Ek sit my lam in 'n stadige oondbak en kook dit vir 6 uur op LAAG totdat dit baie sag is).
5. Bedien met basmatirys of saam met romerige kekerertjie -dhal. Ek het die gekookte marinade gesif en dan klappermelk bygevoeg, dit op die kookplaat laat kook en dit met die helfte verminder om 'n pittige sous te maak.
Een van die geheime om die kerrie -styl kerrie reg te kry, is die basissous.
'N Bereide basissous word in alle BIR -kerries gebruik. Dit is sag en dit moet so wees. Die basissous word in elke kerrie van die sagste gebruik
korma tot die pittigste phal. My ' gaan na ' resep vir die sous is hier.
Alhoewel dit tyd neem om dit te maak, is dit die beste manier om die beroemde geur en tekstuur te kry. Die basissous kan 'n dag of twee voor die tyd gemaak word en vries ook goed.
Ek stel voor om 'n groot hoeveelheid te maak en te vries wat u nie nodig het nie. Doen dit, en u kan u gunsteling Indiese restaurant -kerrie vinnig opdis wanneer u wil.
7 groot rooi rissies, groot gedroog
1 teelepel (5 ml) komynsaad, gerooster
1 teelepel (5 ml) swart mosterdsaad, gerooster
10 heel swartpeperkorrels, gerooster
1 eetlepel (15 ml) gemmer, gerasper
7 knoffelhuisies, geskil
½ C (125 ml) moutasyn
½ C (125 ml) feni (alternatiewelik witwyn)
12 klein skaapskenkels (vra jou slagter om die skenkels in kleiner stukkies te sny, inbeen)
½ C (125 ml) groente -olie
1 C (250 ml) uie, in skywe gesny
1 eetlepel grondboontjiebotter
4 skaapskenkels (of 2, as dit baie groot is)
1 bruin ui
400 ml (14 fl oz) blikkie melk
⅓ koppie (4 eetlepels) massaman kerriepasta
400 g (14 oz) klein nuwe aartappels
½ eetlepel vissous
1 eetlepel palmsuiker, gerasper (of bruinsuiker)
gekapte cashewnoten, om voor te sit
vars koljander (koriander) blare, om voor te sit
Verhit die grondboontjiebotter-olie in 'n breë pan wat groot genoeg is om al die lamsvleis in 'n enkele laag oor medium-hoë hitte te braai en die lamsboudjies oraloor bruin te maak. Neem die tyd hiermee, verseël die vleis goed en laat dit diep kleur kry. Verwyder en plaas op 'n bord.
Halveer en sny die ui dik en braai dit tot sag. Maak die blikkie klappermelk oop sonder om dit te skud, en skep die boonste derde daarvan in die pan. Voeg die massaman -kerriepasta by, roer tot goed gemeng en geurig.
Voeg die oorblywende klappermelk, steranys en kaneelstokkie by. Giet die beesvleisaftreksel in en sit die lam terug in die pan, saam met die sappe wat op die bord versamel is. Bring alles tot kookpunt en verlaag tot laag, bedek en kook 1½ uur.
Verdeel die aartappels in kwarte en voeg by die pan. Roer die vissous, lemmetjiesap en bruinsuiker by en kook tot 'n lewendige prut. Laat dit 20 minute lank onbedek kook totdat die aartappels sag en gaar is.
Opsomming: Lam gemaak met rooi rissies, droog en peper.
kaneel - 1 stuk
naeltjies - 3 - nommer
klappermelk of Feni - 1 koppie
Knoffel - 6 tot 7 - nommer
gemmer klein - 1 - nommer
Lam - 500 gram
uie - 1 koppie
peperkorrels - 1/2 teelepel
Rooi soetrissie - 5 tot 6 - nommer
sout - 0 - soos benodig
Suiker - 1/2 teelepel
asyn - 1/2 koppie
water - 0 - soos benodig
Was lamsvleis, sout aan en hou eenkant eenkant. (Opsionele rou papaja -versnit in 'n blender en voeg by die lam om vinnig of sag te kook) Week dit alles in asyn en klappermelk vir 30 minute rooi rissie, peperkorrels, knoffel, gemmer, naeltjies, kaneel, komynsaad, mosterd, suiker. Meng dan tot fyn pasta. Na 'n uur neem die lam, voeg al die speserye mengsel goed by en hou 'n kant vir 4 uur. Na 'n pan, voeg olie by, lam masala kook vir 5min, voeg dan gekapte uie by. Bedek die pan met 'n deksel deur 'n bietjie water by te voeg en kook in 'n lae vuur. Kook tot die lam sag is of olie uitloop.
Aantal porsies (opbrengs): 4
My gradering: 5 sterre: ★★★★★ 1 resensie (s)
Diegene wat daarvan hou om te eet tradisionele Vindaloo en kan hierdie resep tuis voorberei en geniet van die smaak van die Goan -kombuis. Kyk die video by:
Amerikaanse lam Vindaloo
Rooster peperkorrels, gedroogde brandrissies, kardemom, naeltjies en komynsaad in 'n groot Nederlandse oond of pot vir 5 minute oor matige hitte, af en toe roer. Plaas speserye in 'n blender met asyn, gemmer, tamarindepasta en borrie -mengsel, en skuif die kante af indien nodig tot glad.
Voeg speserye by die lam en gooi dit oor die deksel en laat dit vir 4 uur in die yskas (of sit dit een uur by kamertemperatuur).
Verhit die oond tot 325ºF met die rak in die onderste middelste posisie.
Verhit olie in 'n leë Nederlandse oond oor medium-hoë mosterdsaad en kaneel totdat sade saad verskyn, 1-2 minute. Verlaag die hitte tot medium en voeg ui, knoffel, brandrissies en suiker by totdat die ui sag word en begin bruin word, sowat 8 minute.
Roer lamsvleis en marinade, 1 koppie water (of witwyn) by en bring tot kookpunt. Bedek die pot, plaas dit in die oond en kook 1½ uur tot die lamsvleis sag is.
Gebruik 'n houtlepel of rubberspatel om die bruin stukkies van die kante van die pot af te skraap en roer die soetrissie by, roer die paprika by indien moontlik, en laat dit vir 10 minute onbedek bly staan. Skil en gooi vet van die oppervlak van die sous weg. Geur vindaloo met sout na smaak en sit voor.
* Laat die sade in die helfte van die brandrissies vir ekstra hitte. As jy baie speserye hou, moet jy die sade in al die pepers hou, as jy sag is, verwyder die sade in al die pepers.
** as jy nie swart mosterdsaad het nie, gebruik geel. As u ook nie geel het nie, laat dit dan heeltemal weg.
Om die vindaloo nog meer vet te maak: maak die lam 'n dag voor die tyd, bêre dit in 'n lugdigte houer en skep die verkoelde laag vet van die bokant.
Voedingsfeite: Kalorieë: 322 Suiker: 5g Natrium: 1222mg Vet: 23g Versadigde vet: 8g Koolhidrate: 8g Vesel: 2g Proteïen: 20g Cholesterol: 77mg
Gedeeltelik as u dit in die stadige oond kook, kry u 'n bietjie te veel sous saam met die lamsvleis as wat u waarskynlik nodig het, maar moenie dit laat mors nie - alhoewel dit die meeste met lamsvleis gepaard gaan, kan u dit ook gebruik met hoender of groente, en dit sal wonderlik wees.
Om die oorblywende sous nog 'n dag te gebruik, is 'n goeie manier om die geure nog meer te geniet - kook net die vleis of groente wat u wil hê, voeg die sous by en maak warm.
Lam Vindaloo Resep
Ek hou van 'n goeie vindaloo, nadat ek my groot deel in Indiese restaurante in Noord -Amerika geëet het, ken ek 'n goeie een as ek dit ruik. (Dit is 'n gemmer/tamarinde ding.) Die draai op hierdie spesifieke vindaloo is die tamatie, wat die hitte van die gemmer, cayenne en chili balanseer en die rykdom van die tamarinde aanvul 'n idee wat ek geleen het by 'n restaurant in Surrey, Kanada, wat hardnekkig geweier het om 'n resep bekend te maak.
Fine … Ek sal dit vlieg. Kyk of ek omgee. Geen melding vir jou nie. Ha, vat dit. Wie dink jy is jy, die kolonel?
Ek maak 'n grap natuurlik, hulle het die volste reg om hul geheime te bewaar. Wie het nie 'n geheime gesinsresep nie? Die westelike provinsie van die onderste vasteland van Kanada het 'n groot, dinamiese Eurasiese bevolking en 'n ewe groot aantal (ongelooflike) Indiese restaurante.
Redes om geheime te hou. Beste dam vindaoo wat ek ooit gehad het. Het trane in my oë gebring.
Sultan se rys, Mango -kerriehoender en lam Vindaloo, uit die Gypsy Kitchen …
Wat die verskil gemaak het, was die laag tamatiegeur in die gereg wat my inspirasie was by die maak van hierdie, my eerste Vindaloo, wat volgens my amptelike proeër I " het dit uit die park geslaan. "
" Beste lam vindaloo wat ek ooit Darling gehad het! " Hy het nie net sekondes gehad nie en hy het derdes. Toe kla hy dat hy te veel geëet het.