Hoe om 'n geroosterde kaasbroodjie te maak - Tradisionele resepte - 2021
'N Geroosterde kaastoebroodjie is die eerste ding wat baie mense leer kook. Dit was die eerste ding Ek geleer om te kook. Ek het 'n paar snye van die alomteenwoordige groot oranje blok Velveeta in ons yskas afgeskeer, die Romeinse maaltydbrood met Promise-margarien gesny, en die beste maaltyd gemaak wat ek negejarige sou kon hê.
Miskien het jy nie gegroei met verwerkte kaas op peperduur broodjiebrood nie. Of weet u miskien baie goed hoe om geroosterde kaas te maak, maar u wil graag verder gaan. Goeie nuus - hierdie geroosterde kaaspartytjie is oop (en nuttig) vir alle ervaringsvlakke!
Die eerste groot wenk? Ek beveel nie Velveeta aan nie. Die toebroodjies van my kinderjare het in my geheue uitgestaan ​​as die ne plus ultra van geroosterde kaas, totdat ek dit as volwassene herhaal het en dit onmoontlik onverstandig gevind het.
Oooozy gesmelte kaas is ons doel. Harde kaas soos parmesaan raak nie baie smerig as dit smelt nie, en sagte kaas soos ricotta het te veel vog. Watter kaas werk die beste? Smelt kaas natuurlik. Soos:
Dit is 'n kaas ook smaakvol kan die toebroodjie oorweldig. My kaasvriend, wat Donderdae weekliks geroosterde kaas by haar proe-lokaal het, hanteer dit deur 'n paar kaas vir geroosterde kaas saam te meng: ongeveer 30 persent is iets besonders en duur vir 70 persent werkdag (byvoorbeeld een ounce bejaarde cheddar, gepaard met twee onse massamark cheddar).
Regte praat: Ek maak heeltemal bevredigende geroosterde kaas toebroodjies met 'n massamark oranje cheddar. Uiteindelik, as u honger het, is die kaas wat u in die yskas het, goed genoeg.
GESNIET OF GESNY?
Gerasperde kaas smelt meer eweredig, plus dit gee meer egalige broodbedekking. Dit beteken dat jy meer kaas op elke hap kan inpak! En as jy 'n paar kase meng, kan jy gerasperde kaas beter meng.
Wil u nie lus wees om met 'n kaas rasper te gaan nie? Goed, slaan dit oor. U sal steeds 'n geroosterde kaastoebroodjie volmaak. Maar jy mis die klein snippies wat uit die toebroodjie gly en stadig in die pan opstaan. Jy weet waarvan ek praat - die kaaskoekies. Ek is mal daaroor! Doen jy?
HOEVEEL KAAS GENOEG IS?
Dit is 'n baie persoonlike saak. Dit is moontlik om dit te oordoen, maar niemand wil ook 'n yslike geroosterde kaas hê nie. Daar is baie ruimte in die middelgrond.
Twee onse kaas (ongeveer 2/3 koppie gerasper) per toebroodjie is 'n goeie reël, maar 'n beter reël is om dit te oogbal. Drie onse (ongeveer 1 koppie gerasper) gee jou 'n meer dekadente geroosterde kaas. Dit is jou oproep!
Hoe dan ook, rasper soveel kaas as wat u nodig het om op beide snye brood te stapel. 'N Goeie, pluizige handjievol moet dit doen.
DIE BESTE BROOD VIR GEKOELDE KAAS
Het u al ooit na die winkel gegaan en gedink: 'Ek moet brood kry spesifiek vir die maak van geroosterde kaas toebroodjies?' Ek het seker nie! Geroosterde kaas toebroodjies kom in my huis voor, nie as gevolg van maaltydbeplanning nie, maar daarsonder. Dit is wat aan hulle so wonderlik is!
Gesnyde toebroodjiebrood is klassiek. Korsagtige kunsbrood is ook wonderlik. Brood met 'n baie oop, fyn interieur laat te veel kaas deur en deur brood wat buitengewoon dig is, sorg vir 'n loodtoebroodjie. Brood wat nie dig of lugtig is nie, is wat u wil hê.
Multigrein, wit of volkoringbroodjiebrood
Korsagtige brode van kunsbrood in die landelike styl
Nou dat ons die soort brood uitgepluis het, kom ons gesels oor die beste sny vir die werk. Hoe dikker die broodskywe is, hoe langer sal dit neem voordat die kaas smelt. En die brood sal die kaas belemmer, wat nie die punt is nie!
Brood wat ongeveer 'n half duim dik is, word die kaassmelting belemmer. Vir elke keer 'n perfekte geroosterde kaas, kies skyfies tussen 1/4-inch en 1/2-inch dik.
Het ek al voorheen geroosterde kaas op worsbroodjies gemaak? Ja. Is hulle ideaal? Nee, ver daarvan. Maar jy kry die prentjie. Soms is 'n toebroodjie nie 'n kunswerk nie. Dit is net kos. Doen wat vir u werk!
MAYO OF BUTTER? WANNEER EN HOE?
My cheesemonger vriend (ja, sy ook weer) het my aangegryp gebruik mayonnaise in plaas van botter.
Dit is altyd smeerbaar, dit gee jou 'n wonderlike goudbruin kors wat nie so geskik is om te verbrand soos botter nie, en dit bied net 'n bietjie rits.
My gunsteling handelsmerke is Hellmann's / Best Foods en Duke's. Ek het nie Miracle Whip (wat nie regtig mayonnaise is nie, BTW) probeer, maar ek vind dit is te lief om hier goed te werk. U kan ook u eie mayo maak - dit is eintlik net so maklik soos om 'n geroosterde kaas te maak!
Gee mayonnaise 'n skoot! Gebruik dieselfde hoeveelheid as wat jy sou botter.
As u 100 persent Team Butter is, verstaan ​​ek. U kan die brood direk botter of 'n tikkie botter in die pan smelt. Ek verkies om die brood direk te botter, maar kom ons sê jou botter is reguit uit die yskas en klipharde. Smelt dit in die geval in die pan.
Een van my kollegas hier by Our Site sweer by hierdie benadering en gebruik dit in sy Italiaanse gegrilde kaasbroodjies.
DIE BESTE PAN VIR GRILLED KAAS
Die pan is net so belangrik, indien nie meer nie, as die brood en kaas. 'N Donker broodjie braai u toebroodjie oneweredig. 'N Te klein pannetjie maak dit moeilik om die toebroodjie te oefen.
Vir een toebroodjie op 'n slag hou ek van 'n 10-duim-gietysterpan.
Geroosterde kaas toebroodjies kleef nie regtig aan die pan nie, so as u nie 'n kleefvrye pan het nie, is dit goed. Ek verkies 'n gietysterpan.
EEN OF TWEE OP EEN TYD?
Vir my is dit makliker om 'n 10-duim-pannetjie te gebruik en net een of twee toebroodjies tegelyk te rooster. Tensy u 'n ongelooflike stoofplaat met reuse-branders het, is dit moeilik om eweredige hitteverspreiding oor 'n baie groot koekpan te hê, sodat u toebroodjies met bleek (of verbrande) pleisters agterlaat.
Moet u 'n hoop geroosterde kaas toebroodjies tegelyk maak? Probeer dit in die oond:
Sit broodskywe botter / mayo-kant na onder op 'n plaatpan, plaas kaas oor elke broodskyf en bak in 'n voorverhitte oond van 425 ° F totdat die kaas borrelend is.
Maak dan die toebroodjies toe en bak tot dit lekker is, ongeveer 5 minute langer.
Die toebroodjies sal nie heeltemal dieselfde wees nie; dit word eerder gebak as gerooster, maar hulle is almal gereed om dadelik voor te sit.
DIE OOP GEES-TEGNIEK
Vir jare het ek die toebroodjie bymekaargemaak en daarna gerooster. Maar onlangs het ek 'n nuwe tegniek teëgekom waarvan ek baie beter is. Laat ons dit noem: Rooster met oop gesig.
Oop geroostering laat die kaas deegliker smelt. Die voordeel is dat u slegs een toebroodjie op 'n slag kan maak. Maar as dit jou perfeksie is, is dit jou metode.
Sit albei snye brood in die kastrol botterkant na onder
Rangskik die helfte van die kaas oor elke sny. Sodra dit half gesmelt is, draai die een sny op die ander.
Druk liggies met 'n spatel (dit "trou" met die toebroodjie en gee dit 'n roosteriger, meer kompakte struktuur).
Eindig die rooster soos nodig totdat die kaas gesmelt is en albei kante van die brood goudbruin is.
Oop gril maak dit maklik om toebehore soos tamatieskyfies of blatjang in die middel van die rooster in te sit. Die gedeeltelik gesmelte kaas bind aan die vulsel en voorkom dat dit rond gly.
As u 'n tegniek verkies waarmee u twee toebroodjies gelyktydig kan rooster, het ons eie Elise Bauer (stigter van ons webwerf en fanatikus van geroosterde kaas) 'n wonderlike handleiding oor haar monteermetode.
HOE MOET JOU VAARDIGHEID WEES?
Hoë hitte sal die buitekant van u brood verbrand voordat u kaas kans kry om te smelt. Matige hitte is die pad om te gaan.
Hier is 'n tydlyn:
Sit u swaar skillet op die kaggel
Skakel die brander op medium-laag of medium (almal se stoof is effens anders)
Terwyl die skilletjie verhit, berei u kaas voor (rasper of sny)
Botter die brood
Sit die toebroodjie in die koekpan - teen hierdie tyd is die temperatuur perfek
As u toebroodjies een vir een rooster, kan dit wees dat u die hitte effens moet afskakel soos u tweede toebroodjie doen. Dit lyk asof die pan 'n lieflike plek rondom toebroodjie nommer twee tref.
Maniere om u gegrilde kaas te trek
Ek is geen puriste nie en sit allerhande goed op my geroosterde kaas. Moet dit nie te veel doen nie, anders sal al die lekkernye uitglip. Watter goedjies, sê jy? 'N Paar voorstelle:
Gekookte setperke: boerenkool, mosterdgroen of spinasie (druk eers 'n bietjie oortollige vog uit)
Vrugte en groente: gebraaide rooipeper, dun skyfies appel of peer, tamatieskyfies
Mango Chutney, cranberry sous of romesco sous
'N Paar skyfies middagete (ham, salami, bologna — verhit eers in die pan as jy wil)
WAT OM TE GEBRUIK MET GRILLED KAAS?
Tamatiesop is klassiek. Boerenkoolslaaie en knapperige slae is ook fantasties, net soos die liggies geklede Waldorf-slaai.