Kanafah (Midde -Oosterse kaasgebak) resep - Nuwe resepte - 2021
Kanafah (Midde -Oosterse kaasgebak) resep
Kanafah (of Kunafeh) benodig 'n spesiale fyngekapte filodeeg soortgelyk aan engelhare genaamd Kataifi. Dit kan gevind word in die Midde -Oosterse, Griekse of Cypriotiese markte.
1 kg gegranuleerde suiker
500 g kataifi -deeg
600 ml dik crème fraîche
120 g geroosterde gekapte amandels
Bring suiker en water tot kookpunt in 'n swaar kastrol vir die stroop. Voeg die vanielje by en verlaag die hitte. Laat prut tot die konsekwentheid van dik stroop is. Laat afkoel.
Trek die Kataifi uitmekaar, verkieslik met u hande.
Meng alles goed met jou hande.
Smeer 'n klein bakblik.
Verdeel driekwart van die deeg eweredig in die vorm en druk dit stewig vas.
Smeer die crème fraîche eweredig oor die deeg.
Meng die gekapte amandels met die kardemom en strooi dit oor die crème fraîche.
Bedek met die oorblywende deeg en druk dit stewig vas.
Bak in die voorverhitte oond by 180 C / Gas 4 tot goudbruin, ongeveer 30 minute.
Haal uit die oond en giet onmiddellik die koue stroop oor die Kanafah. Ontvorm dit op 'n groot opdienbord.
Knafe (kunafeh) resep
Knafeh is een van die gewilde nageregte in die levant (Palestina, Jordanië, Sirië en Libanon) en in Turkye. Soos baie ander Midde -Oosterse resepte, is daar meer as een manier om die naam uit te spreek en te spel: Knafe, Kenafe of kunafeh. Saam met die vele name kom 'n aantal vorms, teksture, aanbiedings en vulsels vir hierdie gewilde nagereg. Jy sal knafeh sien aangebied in 'n pan, knafeh in die vorm van keëls, knafeh gebruik as 'n kors en bolaag soos die wat ek vandag bedien en nog vele meer.Die vulsels Dit wissel ook van kaas tot room, gebakroom, Ashta (soortgelyk aan gestolde room) en neute. Die tekstuur van die knafeh kan ook wissel, dit kan goed wees (knafe naameh) of rof soos die wat ek vandag gebruik (knafeh khesneh). Ek sal die volgende paar weke 'n aantal Knafeh -resepte deel, met verskillende vulsels, teksture en aanbiedings, so as u 'n heerlike nagereg het, is dit 'n wonderlike kombinasie van 'n effens knapperige kors, romerige vulsel en 'n aromatiese lemoensap. bly ingeskakel.
Die tipe knafeh wat ek vandag met jou deel, word genoem Ottomali Knafeh كنافه عثمليه(waarskynlik as gevolg van die Turkse oorsprong van hierdie spesifieke vorm van knafeh). dit word gemaak met 'n baie fyn vermicelli-agtige Phylo-deeg, sommige noem dit fyngekapte Phylo-deeg, kataif of knafeh-deeg. Die tradisionele vulsel vir hierdie tipe knafeh is Ashta, die room wat bo -op vars melk dryf as jy dit kook en dit dan laat afkoel. Die room word versamel, afgekoel, gemeng met 'n bietjie suiker en lemoenbloeisel, en dit lyk nie soos iets wat uit 'n boks kom nie, dit is ryk en fluweelagtig met 'n subtiele geur. Ongelukkig word hierdie tipe room nie in winkels verkoop nie en is dit nie maklik om te koop nie, dus is die meeste knafeh deesdae gevul met 'n verdikte tipe muhallabeh, wat 'n wonderlike plaasvervanger is.
Hierdie Knafeh sorg vir 'n wonderlike somer -nagereg, want jy kan dit voor die tyd berei en in die yskas hou, en as jou gaste arriveer, kan jy dit eenvoudig uithaal en bedien met 'n bietjie stroop.
Pistache Kunafa/ Kanafe/ Kanafah
Kunafa, 'n nagereg in die Midde -Ooste, gemaak met knapperige gerasperde filodeeg, gevul met 'n romerige mengsel van mozzarellakaas en griesmeel en uiteindelik versoet met 'n outentieke geurige suikerstroop.
In ons huis is dit nie Ramadan sonder Kunafa nie, ons gaan na Ramadan -nagereg. Daar is baie maniere om hierdie soet gereg voor te berei. Vandag het ek vir jou Kunafa met pistache. Ek het pistache bygevoeg in die Kunafa -deeg en het ook uitbundig pistache vir garnering gebruik. Die vulsel word nie op die tradisionele manier voorberei nie, waar outentieke kase soos Akkawi of Nabulsi gebruik word.
Ek maak dit saam met die wêreldbekende, almal se gunsteling, Mozzarella -kaas. Hoekom nie? Dit is baie maklik beskikbaar en Kunafa smaak net so goed soos die tradisioneel bereide. Maar ek het 'n semolina -poedingmengsel gemaak en dit gemeng met die mozzarella, wat die vulsel 'n romerige tekstuur gee.
Ek hoop dat u almal dit sal probeer, ek is seker dat dit u nuwe gunsteling kan word.
Libanese Knafeh Jibneh met Orange Blossom Stroop
Een van die grootste Libanese gebak is knafeh jibneh met stroop van lemoenbloeisels. Knafeh is 'n gerasperde filodeeg (vind dit in die Midde-Oosterse markte) wat hier gevul is met 'n wonderlike kaasmengsel vir 'n smeltende, sout-soet (meestal soet ...) deeg. Die Libanese eet tradisioneel knafeh vir ontbyt in 'n sak sesame ka 'ik brood. Hartlik!
Die knafeh was die reddende genade daardie oggend. Ons het van Beiroet na Tripoli gery op 'n soeke, my soeke, om die beroemde Hallab -bakkery by die bron te sien. Die vriendelike hulp was van 'n Libanese sjef in die VSA, wat my met die eienaars van Hallab verbind het in die hoop op 'n rondleiding deur die agterkant van die huis waar al die deeg gebak word.
Die bewerings was komies, met iemand in die hotel, die Four Seasons Beiroet waar ons gebly het, en ek het al die telefoonoproepe vir my in Arabies gemaak. Dit lyk asof ek in 'n soort familievete beland het, want toe ons uiteindelik die koningspeld in die hande kry om die toer saam met sy neef by die winkel in Tripoli te verseker, het hy ontken dat hy enigsins iemand met die naam ken.
Ons het dit in elk geval gedoen, die rit noordwaarts na Tripoli, om te sien wat ons kan sien. Daar was 'n ompad om 'n kamera -fout (van die soort waarmee ek al te goed is) te hanteer, plus Beiroet -verkeer, en uiteindelik ons ​​aankoms in Tripoli. Wat ons van die stad gesien het toe ons daar binnekom, was nie opgewonde nie, en ons bestuurder, Hitham (HOOG-som), was nie in 'n bekende gebied nie. Hy was in die reël 'n koel kat, maar ek dink ek het gesien hoe hy sweet deur Tripoli se verkeersknope.
Toe ons in die bakkery was, kon ons nie vol bederf op ons tafel hou nie. Ek was vasbeslote oor die knafeh jibneh, 'n koninklike vertoning in 'n groot plat skottel wat soos 'n goue koek lyk, en as dit gesny word, het dit die smeltende, taai kaasvulsel onthul. Ek het jare gelede eers die knafeh by die Al Khyam-bakkery in Chicago geproe, waar ek 'n onderhoud met George, die eienaar, gehad het oor sy winkel en veral oor die metode vir die maak van pitte. Sy handelsmerk Libanese gasvryheid daardie oggend het 'n klein bord knafeh ingesluit, wat hy vir my van een van die reuse -skottelgoed gesny het en 'n gesonde lemoenstroop bo -oor gegooi het. Dit was ryk, maar op die mees onopvallende manier. Voordat ek weet, was my bordjie knafeh weg en het ek 'n ander een aanvaar, teen my beter oordeel.
By Hallab het Hitham by die tafel aangesluit vir ons bederf in die oggend, en hy het sy knafeh met so 'n lus geëet dat ek dit meer leersaam gevind het as wat 'n besoek aan die bakkery moontlik was.
Hy plaas sy knafeh in die sesambrood wat in 'n klein mandjie langsaan ('n weergawe van ka'ik) kom en rol sy oë toe terwyl hy die een na die ander watertand eet. Ek het gevolg. Toe hy klaar was, haal hy sy sigaret uit en rook een asof hy aan meer as net 'n bord knafeh spandeer word. Daar het ek nie die voorbeeld gevolg nie, maar sy reaksie op knafeh was so goed.
Toe ek my ma en suster herinner aan die knafeh wat ons die oggend in Tripoli gehad het, het hulle dit albei opgehaal. Nie soseer nie, het Peg gesê toe ek wou sien hoe goed dit was. Haar geheue was meer vir die pragtige bokse sjokolade wat ons daar gekoop het as geskenke vir ons Libanese neefs en vir die mal strate van Tripoli. My ma se ervaring met knafeh is meer soos baklawa, met 'n neut in klein neste, nog steeds met lemoensapstroop (ons maak ook die weergawe iewers).
Die knafeh -kombinasie, ongewoon, is ongewoon - soos 'n kaaskoek, maar nie - 'n botteragtige filloskors gevul met onversoete (en as dit myne is, effens sout), en dit alles bedek met die lemoensapstroop. Knafeh sorg vir 'n swaar ontbyt wat die meeste van ons tot by die ete sou neem, of môre ontbyt, ek vermoed dat baie dit as nagereg of 'n peuselhappie sou verkies. Maar ek is hieroor saam met Hitham: knafeh jibneh verdien sy plek as 'n voorwerp van liefde onder die cognoscenti. Dit gee ons 'n ryk, versadigende en toegeeflike ervaring, en as dit u ding is (wat dit nog steeds vir baie in Libanon verstommend is), is dit die moeite werd om op te volg met 'n rook.
Kanafah (Midde -Oosterse kaasgebak) resep - Resepte
As daar een nagereg is wat die koningin van Arabiese lekkers is, sou ek dit benoem Kunafe Nabulsia, die taai gebak gemaak van taai soet kaas wat tussen lae gekerfde kunafeeg gebak is. Hierdie spesialiteit uit die Palestynse stad Nablus word berei in enorme ronde skinkborde, versadig met stroop met roosgeur, in blokkies gesny en gegarneer met gekapte pistache.
In die Midde -Ooste berei mense gewoonlik nie kunafe tuis voor nie. Kunafe is 'n geleentheid om uit te gaan. Dit is hoe ek dit die eerste keer leer ken het - in banketbakkerye in Bethlehem en Jerusalem, soos Al Jaffar & amp Sons -gebak in die Ou Stad.
En tog is daar diegene wat wel kunafe in hul kombuis maak - tipies Arabiere in die diaspora, wat smag na huis. Dus, ek het kunafe in Jerusalem geëet, maar het geleer om dit ten volle te waardeer in Seattle, waar dit liefdevol voorberei word deur heimwee immigrante.
Verlede jaar, geïnspireer deur die foto en wenke in die kookboek Wanneer Suzanne kook deur Suzanne Husseini, het ek probeer om weer kunafe te maak. En ek het die afgelope jaar (altyd 'n groot produksie) baie keer vir huisgaste en aandete gesels. Kunafe bied 'n 'wow' -faktor vir enige viering of ete, en dit sal nooit 'n indruk maak nie. Onlangs het ek kunafe gemaak as nagereg vir 'n afskeidsete vir 'n neef en sy gesin wat na Kanada emigreer. As Palestynse immigrante vermoed ek dat hulle eendag kunafe vir hulleself in Toronto gaan maak.
Alhoewel kunafe my gunsteling Arabiese soet is, erken ek, kan dit 'n uitdaging wees om te maak. Ek glo egter dat ek al die probleme wat huiskokke afskrik, deurgewerk het.
Dinge om te weet oor die maak van kunafe
Gereedskap: Die meeste resepte vir tuisgemaakte kunafe benodig 'n ronde pan van 30 cm (12 duim). Ek gebruik egter 'n pizza-pan van 15 cm diep van Crate & amp Barrel. Aangesien die pan 'n paar sentimeter groter is, word die deeg dunner en lyk meer soos wat in koekwinkels gevind word. U kan ook 'n reghoekige koekie met sye gebruik.
Jy benodig 'n opdienbord met dieselfde vorm en grootte as die bak - of effens groter - om die deeg in te keer. Die meeste Arabiese bakkers wat ek ken, gebruik twee identiese bakpanne en draai die deeg van die een pan na die ander. U benodig ook 'n voedselverwerker en deegborsel.
Spesiale bestanddele: Die kaasvulsel laat die meeste mense vrek. Die standaardkaas vir kunafe is akawwi, 'n sagte, effens sout kaas wat sy vorm behou wanneer dit gebak word. Vind akawwi in die deli of kaasgang van die meeste Arabiese supermarkte. As u buite die streek woon, soek dit in die Midde-Oosterse kruidenierswinkels of plaasvervanger ricotta, wat sagter is, maar steeds 'n goeie stand-in is.
Watter kaas jy ook al gebruik, jy meng dit met mozzarella, wat die koek so kenmerkend van die gebak gee. Vars mozzarella is die beste, maar enige mozzarella sal dit doen. Die meeste resepte benodig 'n totaal van 1 kg (2,2 lbs.) Kaas. Ek hou daarvan om 'n bietjie minder te gebruik, want dit maak ook 'n dunner en meer delikate kunafe.
Omdat dit 'n soet nagereg is, moet die mozzarella en akawwi -kaas ontsout word - 'n eenvoudige taak om dit 'n dag lank in water te week. (U hoef dit nie met ricotta te doen nie).
Die kunafe -deeg word fyngekap en lyk soos vermicelli. Dit is geredelik beskikbaar in die Midde -Ooste en word in 500 g -pakkies in die vrieskas verkoop. Soek dit in die VSA in spesiale supermarkte of kruidenierswinkels in die Midde -Ooste.
Om kunafe sy tradisionele oranje kleur te gee, benodig jy oranje voedselkleursel - druppels, pasta of 'n spesiale krag wat net vir kunafe gemaak is. Ek het dit alles probeer en ek verkies om koekversieringspasta te gebruik. Die oranje kleur is die moeite werd, want dit gee kunafe 'n feestelike voorkoms wat uitstekend lyk met die groen pistache bo -op.
Uiteindelik benodig hierdie resep geurige eenvoudige stroop en opgeklaarde botter, wat beide maklik tuis voorberei kan word.
Hieronder is my resep vir hierdie Queenly -nagereg.
700 g akkawi -kaas (of plaasvervanger 500 g ricotta)
200 g mozzarella (as jy ricotta gebruik, gebruik 400 g mozzarella)
1 pakkie (500 g) bevrore kunafdeeg (een uur op die toonbank ontdooi)
1½ koppies botter om effens meer as 1 koppie verhelderde botter te maak, gesmelt en warm
3 eetlepels lemoenbloeiwater
4-8 druppels oranje voedselkleursel (poeier, pasta of druppels)
½ koppie gemaalde pistache, om te versier
1. Sny die dag tevore die akkawi- en mozzarellakaas in dik plate. Bedek in 'n plastiekhouer met water om dit oornag in die yskas te week om die kaas te ontsout. Verander die water verskeie kere die eerste dag.
2. Berei ook die roosgeurige eenvoudige stroop vooraf voor sodat dit heeltemal afgekoel word voordat die kunafe uit die oond kom.
3. Ongeveer een uur voor kook, haal die kunafeeg uit die vrieskas om op die toonbank te ontdooi. Maak die verhelderde botter.
4. Berei die pan voor-'n ronde pan van 30 cm (12 duim) of 'n pizza-pan van 15 duim diep. Smeer 4 eetlepels geklaarde botter in die pan. Voeg die lemoenskleur bietjie vir bietjie by. Smeer die botter en die kleurstof eweredig oor die pan en aan die kante met 'n deegborsel.
5. Voorverhit die oond tot 350 ° F (190 ° C).
6. Berei die kunafeegdeeg voor. Haal uit die verpakking en sny in vier dele. Maal in 'n voedselverwerker 'n kwart van die ontdooide deeg op 'n slag saggies met 'n paar pulse om dit grof te hou.
7. Plaas deeg in 'n groot bak en giet die oorblywende warm geklaarde botter geleidelik bo -oor. Gebruik die volle hoeveelheid botter, anders is die deeg droog of hou dit by die pan. Meng met jou vingers die botter by om die dele van die deeg eweredig te bedek.
8. Dreineer die gesoute kaas en druk droog met 'n vadoek. Rasper kase in 'n groot bak. (As jy ricotta gebruik, hoef jy nie te rasper nie.) Sprinkel die suiker en lemoenbloeiwater oor die kase en meng liggies.
9. Bedek die deeg. Sprinkel handvol vol gebakte deeg vir die onderste laag en druk effens teen die kante in die voorbereide pan. Gebruik ongeveer die helfte van die deegmengsel of 'n bietjie meer om die pan heeltemal te bedek. (Dit sal die top wees as die deeg omgedraai word.)
10. Voeg die kaasvulsel by, versprei die kaas eweredig en druk om heeltemal te bedek.
11. Bedek met die oorblywende laag deeg, aand dit uit en druk saggies.
12. Bak in die voorverhitte oond vir 30 tot 35 minute tot deeg bros en effens goudbruin word.
13. Haal deeg uit die oond en skud dit saggies. Die kunafe sal van die kante van die pan skei. Indien nie, skei dit met 'n bottermes. Die oomblik van waarheid: keer die warm kunafe op 'n opdienbord op. As jy dit omdraai, sê bismillah (In die naam van God).
14. Die lemoendeeg moet effens bros wees. Giet die koue eenvoudige stroop oor die warm deeg totdat die kunafe versadig en glansend is. Hou die oorblywende stroop voor om in 'n klein kannetjie aan die kant te bedien.
15. Sny die kunafe in vierkante of diamante, 2 duim x 2 duim of groter. Garneer met pistasieneute en sit voor terwyl dit nog warm is. Die oorblyfsels kan tot vier dae in die yskas gebêre word en in die oond of mikrogolfoond verhit word.
Vraag: Wat is u ervaring met die maak of eet van kanafe?
Bestanddele wat u nodig het om Libanese Knafeh te maak:
Gerasperde filodeeg kan in enige Midde -Oosterse winkel gevind word, of jy kan dit aanlyn bestel. Ons plaaslike Midde -Oosterse winkel bied Apollo Kataifi en kadayif. Gerasperde filodeeg word gevries of gedroog, albei werk vir hierdie resep. As u die bevrore een koop, moet u seker maak dat dit heeltemal ontdooi en by kamertemperatuur is voordat u dit gebruik. Sodra dit ontdooi is, kan u dit in kleiner stukkies breek deur dit 'n paar keer in u voedselverwerker te pols.
'N Mengsel van ricotta en mozzarella kaas.
Om dit te meng met gerasperde filodeeg en skep die knafeh -kors.
Om die knafeh -vulsel te maak.
'N Paar eetlepels om die vulsel te versag.
Of fyn griesmeel, werk as verdikking vir die knafeh -vulsel.
Kan maklik gemaak word met suiker en water. Ek hou daarvan om rooswater en 'n skyfie suurlemoen by te voeg vir ekstra geur.
Wêreld eerste: Vegan Knafeh!
Dit is nie -amptelik die eerste en enigste veganistiese Knafeh wat ooit in die wêreld gemaak is !! (Kan iemand dit vir my bevestig?) Ek raak 'n bietjie bang en ek raak baie bang!
Ek kan nie glo dat ek dit laat gebeur het nie! Lekkers in die Midde-Ooste is om voor te sterf, maar as u allergies is vir suiwel en eier, kan u dit glad nie geniet nie!
Hierdie Knafeh is nie net ongelooflik goed nie, dit is ook veganisties! Dit is reg, vry van suiwel, eier, soja, grondboontjiebotter en neut! Dit is ook gesonder as gevolg van die bestanddele wat gebruik word om dit te maak. Munsur en Sofia het mal geword oor hierdie nagereg – Hoop jy geniet dit om dit te maak en te eet net soos my gesin :)
Vegan Knafeh Opbrengste:
1 pakkie gerasperde deeg (beskikbaar by u plaaslike winkel in die Midde-Ooste)
1/4C plus 2 teelepel griesmeel van harde koring
2 eetlepels rooswater (beskikbaar by u plaaslike Midde-Oosterse winkel)
Gemaalde pistache om te versier (laat weg as u allergies is vir neute)
1. Voorverhit die oond tot 380 ° F. Hou 'n ongesmeerde koekieblad (grootte 11 " x 17 ″ ) handig.
2. Haal gerasperde deeg uit die verpakking en plaas in 'n groot bak. Werk met die olie, neem 'n bietjie op 'n slag en masseer die deeg deeglik terwyl dit terselfdertyd met albei hande versnipper word, soos aangedui. (Ek het die foto's met een hand ingedruk omdat my ander hand besig was om die foto's te neem)).
Gaan voort met hierdie stap totdat u al die deeg gesny en gemasseer het. Tersyde gestel.
3. Smeer 1/3 van die voorbereide deeg op die bakplaat soos aangedui. Klop deeg liggies terwyl jy dit versprei. As jy klaar is, sit eenkant en berei ishta (romerige vulsel) voor.
4. Voeg in 'n medium bak om melk, mielieblom en semolina by. klits saam tot mielieblom heeltemal opgelos is.
5. Voeg in groot pan en kook op hoë hitte, aanhoudend roer, totdat mengsel begin kook.
6. Sodra dit begin kook, voeg rooswater by, verlaag die hitte tot medium en roer totdat die mengsel 'n lekker romerige tekstuur het. Skakel die hitte af. Jou ishta is gereed.
7. Werk met die warm ishta en gebruik 'n offset spatel (aanbeveel) of die agterkant van 'n lepel en versprei die hele inhoud van ishta in 'n heen-en-weer-beweging op die basislaag, soos getoon.
8. Strooi dan kaasvleis oor die hele ishta, sodat u die hele oppervlak bedek.
9. Neem die oorblywende 2/3 van die gerasperde deeg en versprei eweredig bo -oor die kaasvleis soos aangedui. Klop deeg liggies terwyl jy dit versprei.
10. Bak in die oond vir 30 minute, tot goudbruin.
11. Terwyl die Knafeh bak, berei stroop voor.
a) Meng suiker en water in 'n medium kastrol en kook ongeroer op hoë hitte tot kookpunt.
b) Voeg suurlemoensap en rooswater by, sodra dit gekook is.
c) Verlaag die hitte tot medium en kook ongeveer 5 minute totdat die stroop effens verdik het. Skakel die stoof af en hou eenkant.
12. Nadat Knafeh klaar gebak het, haal uit die oond en gooi ongeveer 1/3 tot 1/2 van die stroop daaroor.
Hou die oorblywende stroop voor vir opdiening. Jy kan stroopinhoud in 'n lekker bottel of 'n opdienbak gooi (soos 'n sousboot of iets dergeliks).
13. Tik en sny die gewenste grootte vir opdiening. Garneer met gemaalde pistache.
Wenk: As jy allergies is vir neute of nie iets byderhand het nie, kan jy gerus versier met vars vrugte, byvoorbeeld frambose.
Proe daardie goedheid en vertel my dat dit nie die beste is wat jy ooit gehad het nie)
As dit kom by Ramazan -resepte, neem nageregte regtig die koek. Reguit van knapperige gebak, geurige romerige vla en 'n ryk neute -falooda - kyk na die heerlike soet lekkernye wat u iftaari -etes sal verlig.
Oom Ali - die moeder van alle nageregte
Hierdie dekadente poeding vertaal letterlik na die moeder van Ali en is waarskynlik een van die bekendste Egiptiese nageregte en beslis die moeder van almal. Blaardeeg, kondensmelk, room, 'n ruim mengsel van knapperige neute en 'n knippie kaneel word alles saamgebak om u onmiddellik tevrede te stel in die vorm van 'n ryk poeding. U kan hierdie klassieke ook voorberei met ou brood of croissants in plaas van blaardeeg.
Hierdie sysagte vla word gemaak met eenvoudige alledaagse bestanddele. Kook net melk, mielieblom en suiker - maak suiker, die mengsel is dik en klontvry. Voeg 'n bietjie druppel geurige rooswater by en stol. Bedien die sahlab koud, maar eers nadat jy dit opgedroog het met uitgedroogde klapper, gemengde neute en heuning! U kan ook 'n muhallebi probeer, 'n soortgelyke nagereg gemaak met rysmeel.
Lae bros blaardeeg en knapperige neute geweek in heerlike taai suikerstroop, gebak en in vierkante gesny - baklavas het die nageregte in die Midde -Ooste op die wêreldkaart geplaas. Al die moeite wat gedoen word om 'n baklava te maak, is die moeite werd, en u sal eers weet as u die eerste hap gekry het ... of miskien totdat u by die laaste een van die bondel kom wat u voorberei.
Net soos verskeie ander Midde -Oosterse nageregte, is hierdie een tydens die tyd van die Ottomaanse Ryk geskep. Kunafe, knafe, kanafah, kunafeh hoe jy dit ook al wil noem, dit bly steeds een van die mees dekadente suiwelgebaseerde nageregte uit die Middellandse See. Sagte kaas en bros soet deeg maak 'n briljante kombinasie van geure en teksture - dit is geen wonder dat dit so 'n treffer is nie.
Soet melk, syagtige vermicelli, verkoelende sabza -sade, knapperige droë vrugte en 'n stukkie heerlike romige kulfi - hierdie nagereg is een van die beste dele van iftaar. Kan nooit genoeg kry van 'n kulfi falooda nie.
Knafeh, 'n Libanese soetkaasresep
Knafeh, uitgespreek ka-na-fe (ja, die een keer dat die k nie stil is nie) het nog nie die sterre bereik nie, maar in teenstelling met sy eweknie baklava wat vandag oral blyk te wees. Maar vertrou my, knafeh is net so lekker en gelukkig vir jou, kan tuis gemaak word. Om op te som, hierdie nagereg is 'n Midde -Oosterse nagereg met 'n gerasperde filodeeg (kataifi) basis, soetkaasvulsel en 'n ongelooflike stroop gemaak met lemoenbloeiwater wat bo -oor gegooi word. Ek is mal oor lemoenbloeiwater, en as jy die goed in die hande kan kry, verstaan ​​jy hoekom.
Tradisioneel bedien ons die knafeh met Arabiese koffie en dit gaan hand aan hand en dit is 'n goeie manier om 'n maaltyd af te sluit. As u knafeh by 'n bakkery of nageregwinkel koop, verdrink dit gewoonlik in stroop. Arabiere is lief vir lekkers en veral stroperige nageregte. Alhoewel hulle almal ongelooflik smaak, kan dit soms te soet word (daarom is bitter Arabiese koffie handig). As u dus tuis knafeh maak, kan u die hoeveelheid stroop wat u nagereg kry volgens u voorkeure aanpas, of net 'n koppie koffie brou.
BLOG 8 gewilde Turkse lekkers en nageregte
Vir almal wat 'n soet tand het, het die massas reeks Turkse lekkers en nageregte 'n internasionale reputasie as uitnemendheid. Aangesien Turkye 'n nasie is wat voedselgeure heelhartig ernstig opneem, verwag u dat dit vreemd verslawend sal raak. Sommige unieke resepte vir Turkye lyk miskien 'n vreemde kombinasie van geure, maar ander is nou verwant aan westerse weergawes wat dieselfde bestanddele gebruik.
Selfs onvoorwaardelike mense wat na smaak wil, sal hulle altyd iets lekkers vind om te geniet. Verwag smaaklike geure soos kaneel, suurlemoen, amandel, okkerneute, aarbei, wortel, karamel en nog baie meer. Of dit nou gebak, pasteie, koeke, terte of verskillende weergawes is, probeer hierdie dekadente lekkernye. Van ongelooflik soet tot die aangename subtiele smaak, ons het 14 voorstelle om mee te begin.
Turkse lekkers en nageregte
'N Lys met gegeurde Turkse lekkers en nageregte sou nie volledig wees sonder die koning van almal nie, dit is baklava. Baklava, gemaak van 'n eenvoudige kombinasie van knapperige filodeeg, gekapte neute en geweek in 'n soet, taai stroop, is ideaal as 'n nagereg of 'n soet happie. Die verskeidenheid neute wat soms saam met 'n gesonde roomys bedien word, verskil van streek tot streek. Gaziantep, 'n Suid-oostelike provinsie, is bekend vir die vervaardiging van pistasieneute en van wat volgens baie die beste Turkse baklava in die land is.
2: Hoender -nagereg: Tavuk Gogsu
Die hoofbestanddeel van hierdie nagereg is hoender, dikwels met verhoogde wenkbroue. Turkse hoender nagereg is soos die Middeleeuse resep vir blancmange. Aanvanklik bedien by die Ottomaanse sultans, is dit nou 'n kenmerkende gereg vir die land. Die gaarmaakmetode is egter arbeidsintensief en tydrowend omdat dit soms vereis dat die gekookte hoenderrepies verpoeier word. As die eerste keer dit eet, is die vreemde aspek dat mense dikwels opmerk dat hulle glad nie die hoender kan proe nie!
Turke, wat baklava nou as 'n nasionale gunsteling volg, geniet deurgaans gegeurde Turkse lekkernye, en dit staan ​​bo -aan die lys as 'n gewilde aandenking om te koop. Winkels, gemaak van stysel en suiker, verkoop daagliks duisende bokse regoor die land, hoewel Turke dit gewoonlik net by spesiale geleenthede soos Seker Bayram (suikerfees) bring of om die donker, aardse smaak van Turkse koffie te versag. Haci Bekir Effendi, 'n banketbakker tydens die Ottomaanse era, het dit oorspronklik uitgevind. Deesdae is daar verskillende variëteite, en die Safranbolu UNESCO-wêrelderfenisgebied is bekend vir sy vervaardiging van die outentieke jellie-soet. (Meer oor Turkse vreugde, 'n gewilde aandenking in Turkye.)
4: Noah se poeding: Asure
Hierdie mengsel van korrels, vars en gedroogde vrugte en neute is 'n gunsteling gedurende die eerste maand van die Islamitiese kalender. Die resep verskyn in baie ander lande, hoewel dit effens anders is en dat die uniekheid daarvan nie op diere gebaseer is nie, daarom is dit geskik en bevredigend vir vegetariërs. Andersins Noag se poeding genoem, is die betekenis om die landing van die ark te herdenk en vrede en liefde te bied. Stedelike legendes sê die resep spruit uit die enigste voedsel wat op die ark oorgebly het, en tradisioneel gee Turke geregte aan vriende, familie en bure.
5: Sutlac: Turkse styl ryspoeding
Almal wat nie daarvan hou om ver te dwaal as dit kom by die bevrediging van hul smaakknoppies nie, sal aangenaam verras en verheug wees oor die Turkse weergawe van ryspoeding. Kokke voeg stysel by en bedien met 'n merkwaardige soortgelyke smaak in klein geregte met bruinsuiker besprinkel. Hierdie gunsteling word in baie supermarkte en die meeste tradisionele Turkse restaurante verkoop. Dit is ook 'n ligte nagereg wat nie swaar in jou maag sit nie, en is dus ideaal as 'n middagete.
6: Tulumba en Lokma
'N Ander gunsteling uit die Ottomaanse Ryk se kombuise, tulumba verskyn ook in baie ander lande wat deur die voormalige dinastie beheer is. Net soos die westerse churro-resep, maak Turke selde die gebraaide deegbeslag wat tuis in 'n taai stroop geweek is. In plaas daarvan is dit gewild op somersaande wanneer dit verkoop word deur straatwaensverkopers. 'N Simar -weergawe is lokma, verkoop in plastiekbakke en geëet met 'n tandestokkie. As u avontuurlustig wil raak, bevat die internet baie resepte.
Kanafah genoem in lande soos Egipte, en 'n gunsteling in die Midde -Ooste, Turkse kunefe is 'n vreemde mengsel van sagte kaas, gerasperde deeg, suiker en water met 'n gesonde besprinkeling van fyngedrukte pistasieneute bo -op. Hierdie eeue oue tradisionele gereg wat uit die 10de eeu dateer, is lekker as dit bedien word met roomys of gestolde room, terwyl dit warm is en die kaas nog taai en taai is.
8: Dondurma: Turkse roomys
Die Turkse Dondurma-roomys, wat gunsteling is vir die somertyd, smaak baie anders as Westerse weergawes, want die outentieke salep en mastiekbestanddele gee dit 'n taai tekstuur en smaak. Die Kahramanmaras -streek van Turkye is bekend vir die vervaardiging van die lekkerste roomys wat oor die hele land verkoop word, en is veral gewild onder buitelanders wat by straatkarretjies in Istanbul koop. Dit is 'n dik konsekwentheid van Kahramanmaras -roomys, en dit is nie ongewoon om 'n mes en vurk te eet nie! (Lees meer in ons artikel oor waar u die beste roomys in Turkye kan vind.)
9: Lekker Revani
Revani is 'n gunsteling vir spesiale gaste wat u huis besoek. Die kokke kook die water en suiker in 'n kastrol, en verlaag die temperatuur om te prut. Hulle voeg dan geklitste eiers en suiker by, gemeng met bakpoeier, suurlemoenskil, semolina, jogurt, olyfolie en vanielje. Na gebak word 'n koue stroopmengsel, soms met bygevoegde rooswater, op die koek gegooi en klapperstrokies vorm die finale weergawe, in diamantvorms gesny. Baie mense in die Midde-Ooste noem Revani, Basbousa, want dit het sy oorsprong in Egipte. Tog was dit 'n gewilde gunsteling in die Ottomaanse paleiskkeukens, en daarom is dit 'n eerbiedige lekkerny.
10: Kazandibi: Gebakte verbrande poeding
Moenie hierdie poeding outomaties verwerp nie vanweë die naam daarvan, want die melkerige nagereg is verbasend lekker. Die resep word in baie koffiewinkels en bakkerye verkoop en begin met ses glase melk, gemeng met suiker, rysmeel en mieliestysel. Meng tot glad op die hitte, voeg botter by en laat dit stadig smelt, bak dan op perkamentpapier besprinkel met suiker en kaneel, vandaar die verbrande kors. As dit afgekoel is, draai hulle dit onderstebo, rol dit en sny dit in dun skywe. Tradisionele Turkse restaurante verkoop dit gewoonlik in hul yskas, so bestel dit, want u sal nie teleurgesteld wees nie.
As nog 'n eertydse Ottomaanse klassieke, word Osmanli Macunu nie wyd verkoop nie, en u sal moontlik moet vra waar u dit kan koop. Alternatiewelik verskyn dit soms net op feeste en op spesiale dae, en die verkoper trek unieke Ottomaanse kostuums aan. Die verkoper staan ​​voor 'n groot pot met vyf kleure stroop van verskillende kleure. Hy draai dit dan op 'n lang stok, wat jy stadig inneem. Gedurende die Ottomaanse tye is die taai mengsel vir genesingsdoeleindes gebruik, want daar was natuurlike speserye en kruie in, soos kaneel, gemmer, lemoen, suurlemoen en kruisement. 'N Ander weergawe is die gekruide Manisa macunu, waarin die lekkergoed lekkers is, en elke jaar hou die dorp die Mesir -fees om dit te vier.
12: Helva: 'n kookkuns
In Midde-Oosterse lande bevat hierdie nagereg Halva baie verskillende geure, maar daar is twee verskillende weergawes in Turkye. Turke, stewig ingeburger in die Turkse kultuur en tradisies, gee dit by geleenthede soos begrafnisse, 'n seuntjie wat na sy militêre diens gaan, die begin van die skool en op 'n vaste dag in Ramadan. Die eerste weergawe is soos 'n hartige soet gemaak van sesamsaad, en soms word neute bygevoeg. This is known as Tahini helva, so just cut off a thin slice and enjoy. The second one is a dessert, made with flour or semolina, milk, sugar, oil, and cream. Store-bought helva is a great energy booster for those days when you feel fatigued.