Die navorsing, wat vandag in die American Journal of Clinical Nutrition, is die eerste om die klimaatimpak en voedingswaarde van Amerikaanse diëte te vergelyk deur werklike wêrelddata te gebruik oor wat Amerikaners sê hulle eet.
"Mense wie se diëte 'n laer koolstofvoetspoor gehad het, het minder rooivleis en suiwel geëet, wat bydra tot 'n groter deel van die uitstoot van broeikasgasse en is hoog in versadigde vet en verbruik meer gesonde kos soos pluimvee, volgraan en proteïen op plant. , "Sê hoofredakteur Diego Rose, 'n professor van voeding en voedselsekuriteit by die Tulane Universiteit se Skool vir Openbare Gesondheid en Tropiese Geneeskunde.
Emissies per 1,000 kalorieë
Omdat voedselproduksie 'n belangrike bydraer tot klimaatsverandering is, het navorsers van Tulane en die Universiteit van Michigan probeer om meer te leer oor die impak van Amerikaners se daaglikse dieetkeuses. Hulle het 'n uitgebreide databasis gebou van die uitstoot van kweekhuisgasse wat verband hou met die produksie van voedsel en gekoppel aan 'n groot federale opname wat mense gevra het oor wat hulle geëet het oor 'n 24-uur.
Navorsers het diëte bepaal deur die hoeveelheid kweekhuisgasvrystellings per 1,000-kalorieë wat verbruik is en in vyf gelyke groepe verdeel. Daarna het hulle die voedingswaarde van voedsel wat in elke dieet verbruik word, gegradeer deur die Amerikaanse Gesonde Eet Index te gebruik, 'n federale maatstaf van dieetkwaliteit, en vergelyk die laagste tot die hoogste impakgroepe op hierdie en ander maatreëls.
Diëte in die hoogste impakgroep het vyf keer die uitstoot van dié in die laagste impakgroep uitgemaak. Die grootste impakdiëte het groter hoeveelhede vleis (beesvleis, kalfsvleis, varkvleis en wild), suiwel- en vaste vette per 1,000-kalorieë gehad as die lae-impakdieet. Algehele, die hoë-impak diëte was meer gekonsentreer in totale proteïene en dierlike proteïen kosse. 'N Metgeselstudie wat die navorsers vroeër vanjaar vrygestel het, het dit gevind 20 persent van die Amerikaners verantwoordelik vir byna die helfte van die Amerikaanse dieetverwante kweekhuisgasvrystellings.
Amerikaners in die laagste koolstofvoetspoorgroep het 'n gesonder dieet, soos gemeet aan hierdie indeks, geëet. Hierdie diëte bevat egter ook meer van 'n paar lae-emissie items wat nie gesond is nie, naamlik bygevoegde suikers en verfynde korrels. Hulle het ook laer hoeveelhede belangrike voedingstowwe soos yster, kalsium en vitamien D waarskynlik weens die laer innames van vleis en suiwel.
Algehele, dieet in die laagste impakgroep was gesonder, maar nie op alle maatreëls nie. Rose sê dit is omdat diëte kompleks is met baie bestanddele wat elkeen voedingsgehalte en omgewingsimpakte beïnvloed. "Dit verduidelik die genuanseerde verhouding wat ons tussen hierdie uitkomste waargeneem het," sê hy.
Rose hoop die navorsing sal die publiek en beleidmakers help om te erken dat verbeterde dieetkwaliteit ook die omgewing kan help.
"Ons kan albei hê. Ons kan gesonder diëte hê en ons voedselverwante uitstoot verminder, "sê Rose. "En dit vereis nie die uiterste om voedsel heeltemal uit te skakel nie. Byvoorbeeld, as ons die hoeveelheid rooivleis in ons diëte verminder en dit vervang met ander proteïenvoedsel soos hoender, eiers of bone, kan ons ons koolstofvoetspoor verminder en ons gesondheid op dieselfde tyd verbeter. "
Jy is hier: Tuis > Lewe > Gesondheid > Food & Voeding > genesing Dieet > Hoe klimaatvriendelike diëte is geneig om goed vir ons te wees