Langzaam-gekookte Birria - Authentieke Mexicaanse Rundvlees
Peper Resepte Mexikaanse Mains Beesvleis Bredies Bees Chuck Resepte
'N Heerlike beesvleisstoofpot in die stadige kookplaat gemaak met sagte stukkies beesvleis en 'n rooi chili sous wat met uie en knoffel gegeur is. Hierdie resep benodig ongeveer 20 minute voorbereidingswerk, maar jy kan die meeste van die aand die nag doen, soos die uie en knoffel gesny.
6 gedroogde rooi chiles
2 pond chuckbraai
1 teelepel tiemie (gedroog)
6-8 kalkwiggies (gekapte ui, gekapte koriander en warm tortillas vir die kant)
Berei die rooi chiles voor deur die toppe af te sny en die stam te verwyder. Ek hou daarvan om 'n skêr te gebruik omdat die gedroogde chiles moeilik kan wees. Sny dan 'n gleuf aan die kant van die chili om dit oop te maak. Die meeste van die sade sal reguit skud. Gebruik jou vingers of 'n lepel om enige bykomende sade af te krap en enige droë are uit te trek. Plaas dit in 'n bak en bedek dit met warm water. Die chili sal 20-30 minute moet week, afhangende van hoe dik dit is.
Gebruik 'n lepel om dit soms onder die water te druk as dit te veel dryf. Nadat jy die chili gesuig het, sal die water bruin kleur soos baie verdunde koffie wees. Afhangende van die chili kan dit bitter wees, of dit kan die chili-geur daarin hê, wat eintlik soortgelyk is aan geur van verdunde koffie. As die water bitter is, gooi dit weg. As die water 'n goeie smaak het, kan jy dit met die beesvleis sous gebruik vir ekstra geur. Sny die chili in fyn stukkies. Gebruik 'n voedselverwerker of blender as jy wil.
Sny die bees in 1-duim-stukke. Ek vind dit makliker as die vleis gedeeltelik bevrore is. Of jy kan jou slagter dit doen.
Skil die ui en gooi die papery buitenste vel weg. Kap of dobbelstene in fyn 1/4 duim stukke of kleiner. Skil die knoffel af en breek dit of kap dit fyn. Voeg in 'n groot pan die olie by en soteer die uie sowat 'n minuut om dit te versag. Draai die hitte te hoog en voeg die bees bymekaar in die pot en draai die stukkies gereeld totdat al die beesvleis bruin is en begin om 'n bietjie skerp op die rande te kry (dit maak nie saak of dit heeltemal gekook word nie.) Voeg die knoffel by en meng die mengsel nog 'n minuut. Plaas die gekookte vleismengsel oor na jou stadige kookplaat en voeg die beesvleis by.
Voeg die rooi chiles, lourierblare, tiemie, komyn en oregano by. Ek begin met 1/2 teelepel sout en voeg later by indien nodig. Draai die slow-cooker tot lae en laat dit kook vir sowat 6 uur. Smaak die stoofpot en voeg meer sout of geurmiddels by. Verwyder die lourierblare en gooi dit weg.
Sit die stoofpan met vars gekapte ui, gekapte varskilantro, en 'n stapel stampende warm tortillas. Sit elke bak met 'n limoenwig uit.