Kiwi diplomaat koek resep - Tradisionele resepte - 2022
Hierdie koek het begin uit 'n eenvoudige idee: ek wou 'n verjaardagkoek maak vir 'n spesiale persoon wat toevallig my vriend is. Ek het nie geweet wat haar koekvoorkeure was nie, en ek het ook nie betyds goed gevoel nie, want 'n kollega het my gevra om vir haar 'n verjaardagkoek te maak en my kollegas het my gevra om 'n koek vir hierdie kollega te maak, vir die kantoor. Daarom het ek 'n ekstra tafelblad gebak en gedink ek sal langs die pad kyk watter room ek maak, al dink ek aan 'n mousse. Uiteindelik, met die res van 'n koek, het ek room en jogurt bygevoeg, en hierdie koek kom uit, wat op sy tyd baie gewild was.
Die resep en topbestanddele kan hier gevind word: http://bucataria-anomisana.blogspot.com/2011/12/tort-cu-crema-de-cafea.html Die koffie room is ook hier: http://bucataria-anomisana.blogspot.com/2011/12/tort-cu-crema-de-cafea.html
6 kiwi -sterre
1 deursigtige tortgele -koevert
RESEP VOORBEREIDING Diplomatieke koek met kiwi:
Vir diplomaatroom Ek het eers die kiwivrugte geskil en in skywe gesny en daarna 'n paar sterre uitgesny vir versiering. Ek sny die res in blokkies. Ek het die jogurt met die suiker en lemoengeursel gemeng totdat die suiker gesmelt het, en dan die lemoenskil bygevoeg. Ek het die geklopte room afsonderlik geklits en dit dan oor die jogurtroom gevoeg.
Vir Vergadering Ek plaas 'n koekbak in 'n verwyderbare ring, voeg die sjokolade -room by, laat dit 'n uur lank afkoel, voeg dan die helfte van die diplomaatroom by, strooi die kiwi -stukke, voeg die res van die room by en gee weer koud tot die volgende dag .
Vir versiering Ek het die koek aan die kant bedek met slagroom, ek het 6 haselneute gemaak, waarop ek 'n kiwi -ster gesteek het, waarop ek gelatien liggies gegooi volgens die instruksies op die koevert gegooi het.
Moenie al die gelatien gebruik nie, maar soveel as wat nodig is om nie die kiwi -sterre te laat glip nie.
Saam met eclairs, savarines en amandels het die Diplomat -koek sy plek in enige venster van suikergoed in Roemenië. Hierdie koek het ook 'n baie aangename geskiedenis, aangesien dit, soos u sal sien, 'n nagereg met sy oorsprong is, baie ver in die tyd. 'N Diplomaatkoek, voorberei volgens die tradisionele resep van Charlotte Russe, word gemaak van klassieke koekblare, voorberei volgens die eenvoudige sponskoekresep, of uit lae gemaak van Italiaanse koekies, goed gevul met 'n ryk room, gemeng met room en baie vrugte., óf vars seisoenale vrugte, ingemaakte vrugte of selfs gedroogde vrugte.
Ek het gesê dat 'n Diplomat -koek volgens 'n outentieke resep van Charlotte Russe voorberei word, so ons moet kyk wat die geskiedenis van hierdie wonderlike nagereg is. Aanvanklik was Charlotte Russe verre van 'n nagereg, maar 'n aansienlike poeding vleis wat monnike in die 15de eeu in Engeland geëet het. Eers later is die soet weergawe van die poeding geskep en bestaan ​​uit lae room, brood en vrugte. Later praat ons al oor die 19de eeu, die beroemde Franse sjef Marie-Antoine Carême het die brood en vrugtepoeding herskep en dit in 'n unieke nagereg verander. Marie-Antoine Carême is ook genoem "die koning van die kombuis, die kok van konings", en dit is omdat sy vir keiser Franz I van Oostenryk, vir koning George IV, maar ook vir tsaar Alexander I. gekook het. Van die beskeie broodpoeding met room en vrugte, 'n skouspelagtige koek gevul met Crème Bavaroise, wat die tradisionele samestelling beteken van die diplomatiekoek gemaak met eiers en melk, gemeng met room en verhard met gelatien. Dit is hy wat die woestyn Charlotte Russe genoem het om tsaar Alexander I behoorlik te eer.
Soos met baie resepte oor tyd, het die Charlotte Russe -resep tientalle veranderings en aanpassings ondergaan. In sommige lande word Charlotte Russe met rum voorberei, in sommige lande is die room 'n gebak wat min ooreenstem met egte room, maar die Roemeense aanpassing van die resep, genaamd diplomaatkoek, is die naaste aan die oorspronklike resep.
En so is dit dat alhoewel die jare verby is en ons vandag allerhande gesofistikeerde koeke vind, chic, veganisties, rou veganisties, ensovoorts, op die feestelike tafels van Roemenië nog steeds 'n diplomatieke koek as 'n boek gemaak word.
Diplomaatkoek is ook 'n redelik toelaatbare nagereg, wat beteken dat dit gemaak kan word met vars vrugte, ingemaakte vrugte of selfs gedroogde vrugte. Dit kan ook voorberei word uit klassieke sponskoekblare of koekies. Dit kan baie gesofistikeerd of baie eenvoudig versier word. Dit kan selfs in reghoekige vorms, in ronde vorms of in glase voorberei word. Met 'n bietjie geduld en vaardigheid kan dit ook in 'n rol voorberei word en in 'n pragtige bord na feestelike tafels gebring word.
Die variante is ontelbaar, en laat ons eers kyk hoe u 'n diplomatieke somerkoek, lig, lugtig, met vars vrugte kan berei, maar ook met 'n paar ingemaakte tropiese vrugte. Dit sou goed wees om van die begin af te weet dat dit goed is om vars kiwi, pynappel en papaja te vermy, en dit is omdat daar in al hierdie vrugte 'n ensiem is wat proteïene verteer en sodoende gelatien vernietig. U kan die koek egter met kiwi -skywe versier.
Hoe om 'n diplomatieke somerkoek te maak?
Om 'n somer diplomakoek voor te berei, benodig u vars vrugte en 'n blik tropiese vrugte. Die bokant kan volgens die klassieke sponskoekresep voorberei word, van 4 eiers, 4 eetlepels suiker en 4 eetlepels meel. Meng al hierdie bestanddele totdat 'n sponskoeksamestelling gevorm is, bak in 'n ronde bak met verwyderbare mure, laat dan afkoel, moontlik oornag en sny die volgende dag, en kry twee wonderlike bokse vir die diplomakoek. U kan ook tafelblaaie koop wat reeds kommersieel voorberei is, met vanielje of kakao. Die mees geskikte opsie is egter die Savoiardi -koekies, wat vinnig sag word, sodat die koek in elke vorm wat ons wil saamstel, en u kan selfs die koek aan die buitekant met koekies bedek vir 'n fantastiese voorkoms.
Sodra die tafelblad gereed is, moet ons die regte diploma -koekroom maak.
Vir hierdie room benodig ons 5 heel eiers, 200 gram witsuiker, 1 knippie sout, 4 sakkies gelatien, dit wil sê 40 gram gelatien poeier of velle, 700 gram room vir slagroom en sitrusskil wat in vanielje geweek is uittreksel kan as geurmiddels gebruik word. Vrugte word volgens voorkeur gebruik, maar ingemaakte eksotiese vrugte is baie lekker - mango, papaja, pynappel. Daarom kan u 'n blikkie eksotiese vrugte en ander vars vrugte gebruik, soos 'n lemoen, 'n mandaryn, 'n piesang of selfs aarbeie en ander bessies. Moenie die sap van die ingemaakte vrugte weggooi nie, want u benodig dit.
Die voorbereiding van die room is nie presies die mees noukeurige proses nie, maar dit verg min aandag.
Eerstens sorg ons vir die vrugte. Dreineer die ingemaakte vrugte en plaas dit in 'n bak. As jy 'n blikkie met groot stukke vrugte of snye slaan, kan jy die vrugte in klein blokkies sny. Die vars vrugte word skoongemaak, in klein blokkies gesny en in 'n ander bak gesit. Vars vrugte kan besprinkel word met 'n bietjie suurlemoensap om te verhoed dat dit van kleur verander, veral piesangs of ander vrugte wat geneig is tot oksidasie. Sodra die vrugte gereed is, sorg ons vir die gelatien. Gelatienpoeier word gehidreer in 5 eetlepels koue water of 5 eetlepels vrugtesap. Ek het jou gesê om nie die ingemaakte sap weg te gooi nie, want dit kan help.
Terwyl die gelatien gehidreer word, sit ons die hele eiers en die 200 gram witsuiker in 'n pot. Sit die pot op lae hitte en klits die eiers en suiker liggies sodat hierdie samestelling nie aan die onderkant van die pot kleef nie. Die eierroom moet verhit en verdik, maar moenie die kookpunt bereik nie. As dit vir u makliker is, kan u hierdie room op 'n stoombad berei. As die eierroom verdik het, haal die pot van die hitte af en laat dit 'n bietjie afkoel totdat dit 'n temperatuur van ongeveer 60 grade bereik, en dan voeg ons gehidreerde gelatien by die room. Dit is verpligtend dat die temperatuur van die room nie 60 grade oorskry nie, anders werk die gelatien nie.
In hierdie louwarm eierroom gemeng met gelatien, voeg ons die voorbereide vrugte by, en ook die sitrusskil wat in vanielje -ekstrak geweek is. Laat hierdie samestelling afkoel en rus, waartydens ons vinnig slagroom berei. Om 'n ferm en heerlike room uit kommersiële room te kry, is dit belangrik dat die room koud is. Klits die room met die menger totdat dit goed verhard word. Moenie die vermenging oordrewe nie, aangesien die risiko bestaan ​​dat die room gesny word. Ons het die eier- en vrugteroom gereed, ons het ook die room gereed; ons moet hierdie twee komposisies liggies meng. Ons voeg 'n derde van die room by die vrugte -room en meng goed, dan die vrugte -room en met die derde van die room giet ons dit oor die res van die room en meng met 'n klitser of 'n silikoon spatel tot glad .
Die koek word saamgestel.
Plaas die bokant of beskuitjies in 'n ronde of reghoekige bak volgens u voorkeure. Vir ekstra geur en varsheid kan die bokant of beskuitjies met ingemaakte vrugtesap of vars lemoensap stroop word. As u drie kommersiële werkblaaie gebruik, verdeel die hoeveelheid room in twee en sit 'n tafelblad en 'n half van die hoeveelheid room, die tweede tafelblad waarop u giet en die ander helfte van die room, gevolg deur die derde tafelblad. As jy tuisgemaakte bokant gebruik en in die helfte sny, gooi al die room oor die eerste bokant en bedek dit dan met die tweede bokant. En as u beskuitjies gebruik, afhangende van die skinkbord waarin u die koek saamstel en die hoeveelheid beskuitjies wat u beskikbaar het, vorm dan 'n laag beskuitjies waarop u room gooi, gaan voort met nog 'n laag koekies en nog 'n laag room, ens. . totdat die beskuitjies en room opraak.
Draai die skinkbord toe met die so gemaakte koek en sit dit oornag of vir 5 uur in die yskas. Na hierdie ure moet die room danksy die gelatien baie goed verhard word.
Die koek is nou versier, en die maklikste manier om 'n diplomatiekoek te versier, is deur slegs slagroom op die oppervlak van die koek te gebruik en baie min stroperige beskuitjies daaroor te plaas. Vir hierdie dekor benodig u Savoiardi -koekies, spesiale slagroom vir die dekor, 'n bietjie gepoeierde suiker en vrugte vir versiering. U kan snye kiwi, aarbeie, frambose, bloubessies, dun skywe lemoen of suurlemoen en selfs 'n paar vars kruisementblare gebruik. Sny die vrugte in dun skywe of vorms, soos blokkies, sirkels, harte of sterre, en sit eenkant. Ons berei die room vir versiering voor. Klits met die menger 500 ml geklopte room met 'n eetlepel poeiersuiker en 'n sakkie slagroom.
Klits die room net met die menger totdat dit genoeg hard is. Maak die room gelyk met 'n wye mes bo -op die koek en rangskik die beskuitjies daarom. Ons plaas ook die vrugte op die koek, en vir 'n feestelike en elegante voorkoms kan ons die koek met 'n dun lint vasmaak.
Tot die opdiening, word die so gebakte koek in die yskas gebêre, óf in 'n spesiale oondbak met 'n deksel of in 'n skinkbord en goed bedek met 'n plastiekfoelie, sodat die ander kosse in die yskas nie die smaak van die koek beïnvloed nie. room is redelik sinvol. Sny die koek in dun skywe en bedien as sodanig, met 'n koeldrank daarby. Aangesien die koek 'n ryk room, baie vrugte en baie room bevat, hoef u nie meer souse of toppings te hê nie. 'N Glas sjampanje, 'n vonkelwyn of selfs 'n eenvoudige limonade gaan egter hand aan hand met hierdie ligte en smaaklike diplomatiekoek.
Hier is nog 'n resep wat deur Adriana88 na ons wedstryd gestuur is: Diplomaatkoek. Neem hier deel aan u vakansie resepte.
ROOM & # 8211 melk tot kookpunt, meng die eiergele met die suiker. As dit gesmelt is, voeg die stysel by en meng goed. As die melk begin kook, voeg die eiergele geleidelik by en meng, en gooi die samestelling in die bak waarin ons die melk gekook het. Sit die vuur aan en roer aanhoudend totdat dit goed verdik, skakel die hitte af en laat afkoel.
Plaas die gelatien sakkies in 'n bak, voeg genoeg water by om te bedek en laat dit vir 5 minute staan, en los dit dan op in 'n stoombad. Nadat dit opgelos is, meng dit met die eiergeelroom, sit dit in die yskas totdat dit afkoel.
Meng die slagroom goed, voeg dan die afgekoelde room by, voeg pynappelstukke by en meng.
Voeg beskuitjies in die bak met verwyderbare mure (bedek met kleefplastiek) by die kompote, voeg pynappelskywe op die rande en voeg dan die room by. Bedek die bak met kleefplastiek en laat dit afkoel vir ongeveer 2-3 uur (of oornag)
Garneer met slagroom en kiwi.
Die verantwoordelikheid vir hierdie resep behoort uitsluitlik aan me Carmen Andries.
Die gelatien word opgelos in 100 ml koue melk en laat dit vir 15 minute oplos.
Klits die eiers met die menger saam met die suiker en die res van die melk. Meng dan met opgeloste gelatien en sit op die vuur totdat dit warm word, sonder om te kook, terwyl aanhoudend geroer word. Wees versigtig, die gelatien moet nie kook nie.
Verwyder van die hitte, laat effens afkoel, en voeg rosyne, slagroom en vanieljegeursel by wanneer dit warm is. In plaas van rosyne, kan jy kompote of gekonfijte vrugte gebruik.
Die samestelling word in 3 normale koekplate geplaas, uitgevoer met plastiekwrap sodat dit maklik oopgemaak kan word.
Die beskuitjies word 'n bietjie stroop gegee (gemaak met water + suiker + vanieljegeursel), dan word 'n ry beskuitjies op die bodem van die skinkbord gesit, die samestelling gesit en bo -op 'n ander ry koekies geplaas, waarna dit word laat afkoel.
Draai die skinkbord na 3-4 uur (nadat dit gestol het) op die bord, vou die foelie toe en versier met slagroom en vrugte.
Tort Tutti Frutti deur Simona Callas
Ek bied vandag 'n heerlike, ligte en verfrissende koek aan wat net so lekker kan geniet, beide in die winter en in die warm seisoen. Ek ken die resep al baie jare, dit is een van die eerste koeke wat ek geleer het om te maak, en ek kies dit sonder huiwering as ek 'n spesiale nagereg wil hê. Hierdie keer omdat ek Saint John is en ek twee vierers in die gesin het, omdat ek die behoefte aan 'n ligte nagereg gevoel het na die gastronomiese oorvloed van die vakansie, en omdat ek baie lemoene gehad het wat ek nie wou laat bederf nie , mi- ek het hierdie wonderlike koek onthou en as sodanig het ek dit gemaak.
Tutti Frutti -koek lyk 'n bietjie Diplomaatkoek , maar die room bevat nie eiers nie, maar lemoensap. Ek beveel klein lemoene aan wat 'n dun vel het en baie sappiger en lekkerder is as groot. Diegene wat nie drievoudige droë likeur in die huis het nie, kan 'n bietjie lemoen- of vanieljegeursel in die stroop gooi, volgens hul voorkeur. As die ingemaakte vrugte nie genoeg stroop bevat nie, word dit gekook met 'n gekookte stroop van 1 deel suiker en 3 dele water.
Kiwi diplomaatkoek - Resepte
DIPLOMA KOEK MET KIWI
Ten minste sodra u verwyt is
Dat jy nie elegant was in 'n geskil nie
En u is aangesê om meer diplomaties te wees
'N Sny van hierdie koek kan help.
vrugte (2 kiwi, 1 piesang, 1 mar)
1 sakkie jelliekoek
die blankes word van die dooiers geskei.
sit die eiergele met suiker op lae hitte saam met melk Roer tot jy 'n room kry wat ons laat afkoel.
meng die vloeibare room totdat jy die geklopte room kry
Laat die gelatien 10 minute lank in 200 ml water sit, sit dit dan op die vuur om die kristalle te laat smelt sonder om te kook. Laat dit afkoel en voeg dit dan by die eiergeelroom. Voeg die eierwitte en slagroom by en meng goed
In 'n koekvorm (deursnee 26 cm) met verwyderbare mure sit ons die koekies Ons voeg die helfte van die samestelling by. Besprinkel met fyngekapte vrugte Giet die res van die room.
Laat 1 uur afkoel en versier dan met kiwi Berei die jelliekoek volgens die instruksies op die koevert, voeg dit oor die kiwi en laat dit oornag afkoel.
Plaas 'n laag room aan die onderkant van die vorm, sit die stukke vrugte (druk liggies om die room in te voer), bedek met nog 'n laag room en so aan totdat die vorm vol is.
Verkoel vir 'n paar uur. Haal die koek uit die vorm en plaas op 'n opdienbord. Garneer met die geklopte room en die oorblywende vrugte.
Ek nooi jou uit om my Facebook -blad te Like en te volg Simonacallas, waar ek u elke dag inspirasie bied vir die spyskaarte van die dag, spyskaarte vir geleenthede of resepte dit is spesiaal. Ek nooi u ook uit om deel te neem aan die SimonaCallas Grup Oficial, waar ek u vrae kan beantwoord, u kulinêre advies kan gee en pragtige wedstryde vir u kan voorberei, met interessante pryse.
Resepte van lesers: Diplomaatkoek, met eierroom en room - Aura Dogaru
Bestanddele (21 cm): 1 pakkie beskuitjies, 2 groot eiers, 150 g suiker, 600 g slagroom (onversoete), 1 sakkie gelatienkorrels, rum -essensie, 400 g vrugtekompote, ek het pynappel, lemoenkiwi en granaatjie gebruik)
Maak die koekies, wat loodreg op die skinkbord geplaas is, so vol as moontlik in 'n vorm met verwyderbare mure, om 'n kroon te vorm. Vir 'n beter stabiliteit, verwyder 1 cm van elke koekie sodat elkeen op 'n reguit kant rus, nie afgerond nie.
Die onderkant van die skinkbord, binne -in die beskuitjie -kroon, is ook bedek en pas heel beskuitjies en stukke vas, met die doel om die beste dekking te verkry.
Vir die room, sit die hele eiers saam met die suiker op die bain-marie en meng vir ten minste 5 minute om 'n warm skuim te verkry.
Vir bain-marie, probeer om twee potte met 'n noue omtrek te gebruik, want as dit te veel verskil en die pot hieronder te wyd is, sal die stoom uit die pot styg en nie die temperatuur verseker wat nodig is vir die optimale meng van die eiers nie.
Gedurende hierdie tyd word die room gemeng totdat dit verhard word; dit word met optimale resultate verkry as die room 15-20 minute in die vrieskas gestoor word.
Hierdie keer het ek die room in die vrieskas vergeet, dit na 'n uur halfgevries geneem en die aangename verrassing gekry om bevredigend te klop.
Geklopte room word in die yskas gehou totdat dit by die room gevoeg kan word.
Laat die gelatien 'n paar minute in 80 ml koue water hidreer en plaas dit dan oor lae hitte na die stoof. As die gelatien opgelos is, gooi dit in 'n dun draad oor die eierskuim, meng en laat die resulterende samestelling afkoel.
As dit net effens warm is, voeg die geklopte room, die essensie, die gedreineerde vrugte by en sny dit in klein stukkies. Giet die room in die bakplaat en maak gelyk.
Versier met vrugte en gooi 'n deursigtige Jelly Cake van Dr. Oetker. Die bak word in die yskas geplaas, waar dit 'n paar uur (aanbeveel - oornag) laat staan.
Die voorbereiding van die koek begin met die bereiding van die room. Om dit te kan doen, moet ons die volgende doen:
-Meng die eiergele saam met die suiker totdat dit romerig is en die suiker gesmelt is, voeg dan die stysel by en meng
-Nadat die melk gekook is, trek die bak eenkant en laat dit 'n bietjie afkoel
-oor die geklitste eiergele oor die geklitste eiergele, terwyl aanhoudend geroer word
-Giet die samestelling in die bak waarin ons die melk gekook het en sit dit op die vuur, roer voortdurend totdat die room goed verdik, skakel die hitte af en laat afkoel -3 sakkies gelatien met water (om die gelatien te bedek) en laat dit 10 minute lank hidreer, oplos in 'n waterbad of mikrogolfoond. Giet die opgeloste gelatien oor die room en meng goed en laat die room totdat dit heeltemal afgekoel het
-In 'n bak klits ons die room baie, baie goed en sit dit in die yskas
-Nadat die room baie goed afgekoel het, voeg die geklopte room by en meng, en dan die vrugte in stukke gesny
STROOP: meng water met suiker en geure en kook tot die suiker smelt en laat dan afkoel
'N Skinkbord met verwyderbare mure is bedek met kosfoelie. Behang die bodem met 'n laag beskuitjies wat deur stroop gelei word. Giet 1/2 van die hoeveelheid room oor die beskuitjies en 'n laag vrugte oor die room, dan nog 'n laag beskuitjies en die res van die room. Bedek die pan met kleefplastiek en verkoel tot die room hard word (die beste oornag).
Nadat die room verhard is, word die ring van die skinkbord oopgemaak, die koek bedek met 'n groot laag slagroom, die rande is bedek met koekies (wat u volgens die hoogte van die koek sny). Die beskuitjies word met 'n strik "vasgemaak". Die koek is versier met slagroom en vrugte, waarna die Diplomatkoek bedien kan word.