Heirloom Tomato Gazpacho - Nuwe resepte - 2021
Vars gazpacho gemaak met erfstuk tamaties en Muir Glen ™ tamaties.MEER+MINDER-
(15 gram) blikkies Muir Glen ™ in blokkies gesny
groot erf tamaties, in blokkies gesny
klein rooi ui, in blokkies gesny
klein rooi soetrissie, in blokkies gesny
groot komkommer, geskil, ontpit en in blokkies gesny
eetlepels vars grasuie, fyngekap
Voeg ingemaakte tamaties by 'n voedselverwerker of blender en pols tot glad, maar nog effens dik.
Was en sny seldery, rissies, uie en komkommers fyn. Vir komkommer, skil die komkommer en skraap die sade uit met 'n lepel voordat dit in blokkies gesny word.
Voeg groente by die verwerkte tamaties.
Kap knoffel en grasuie en voeg by die mengsel.
Voeg olyfolie, rooiwynasyn en suiker by om te meng.
Was erfstuk tamaties goed en sny die stamdeel uit. Dan in blokkies. Voeg die tamaties en sap by die gazpacho.
Proe die gazpacho en geur goed met sout en peper. Pas die geure ook vir asyn en olie aan.
U kan dit dadelik bedien, maar dit is die beste as dit 'n uur in die yskas kou voordat dit bedien word.
Dit is regtig moeilik om na my mening iets in die voedselwêreld te vind wat beter is as 'n ryp Augustus -tamatie.
As kind het my pa tonne tamaties verbou (nie letterlik nie). Ek sou middae deurbring deur net deur die wingerdstokke te gaan, die rypste te kies en ter plaatse te eet.
Deesdae is erfgenaamde tamaties die woede - en met goeie rede. Hulle het 'n uitstekende tekstuur en geur wat baie dieper is as u standaard biefstuk tamatie. Na my mening is dit die ekstra geld werd.
En onthou die goue reël oor erfstuk -tamaties. Gewoonlik is die lelikste die lekkerste!
Hierdie erfstuk tamatie gazpacho gebruik 'n paar vars tamaties saam met tonne vars groente om 'n ligte, koue sop te maak wat perfek is vir die warm somerdae.
Die belangrikste deel van 'n goeie gazpacho is natuurlik die tamaties.
In my gazpacho gebruik ek graag ingemaakte tamaties vir die soppige basis en vars tamaties as 'n belangrike byvoeging. Net een blikkie tamaties is meer as genoeg.
Een van my gunsteling geblikte tamaties deesdae is die organiese Muir Glen. Hulle het 'n baie vars geur en werk uitstekend in sulke geregte.
Om dit voor te berei vir die gazpacho, voeg dit net by 'n voedselverwerker of blender en druk dit 'n paar keer. U wil dit nie heeltemal meng nie, maar u wil dit 'n bietjie afbreek. Sommige stukke is goed.
Nou is dit tyd om te kap! Hierdie resep neem slegs 'n paar minute om te maak as u 'n soliede helper is. As u nie 'n goeie helper is nie, dan maak hierdie resep u een!
Spandeer tyd aan seldery, ui, peper en komkommer om seker te maak dat jy lekker stukke kry.
Sodra hulle almal gekap is, kan u dit by u verwerkte tamaties voeg.
Daar is 'n paar ander geure wat ek graag by gazpacho wil voeg. Dit is sterker geure, so let op hulle. Wees veral versigtig om die knoffel nie te veel te doen nie. Meer as 'n naeltjie sou te veel wees.
Sny dit fyn en voeg dit by die gazpacho -mengsel saam met die olyfolie, rooiwynasyn, suiker en suurlemoensap. Na my mening is die asyn miskien die belangrikste bestanddeel behalwe die tamaties. Dit is nie opsioneel nie.
Nou is dit tyd om die erfstukke aan te pak.
Alhoewel een van my tamaties groen is, is dit eintlik ryp. Dit is net die kleur daarvan as dit ryp is. Heirloom -tamaties kom in alle kleure, vorms en groottes voor, wat dit baie lekker maak.
Sny die tamaties in stukke en voeg dit by die mengsel! Maak seker dat u ook enige tamatiesap inskrop.
Roer dan net alles saam met 'n lepel en proe dit!
Jy sal waarskynlik 'n goeie knippie sout en peper moet byvoeg. Voeg ook gerus meer asyn of olyfolie by na u smaak. Maak dit joune!
U kan dit dadelik bedien, maar dit is nog beter as u dit 'n uur of twee laat afkoel voordat dit bedien word.
Hierdie resep is nie net regtig gesond nie, maar u hoef ook niks te kook nie, wat 'n groot oorwinning in my boek is op 'n warm somersdag.
As jy probeer om die hitte te klop, gee dit 'n kans!
Nick het gemiddeld ten minste 'n tamatie per dag vir die maand Augustus. Kyk na sy blog, Macheesmo, en sy Tablespoon Profile!
Heirloom Tomato Gazpacho met Geroosterde Brood
Baie opgewonde om hierdie erfstuk tamatie gazpacho vir u te bring! Die lewendigste, verfrissende somersop wat romerig, pittig en vol helder geur is. Dit is die maklikste resep wat somerprodukte op sy beste uitlig. Ek hou daarvan om dit saam met geroosterde brood voor te sit. Die perfekte manier om met 'n maaltyd te begin of selfs 'n heerlike middagete te maak.
Erfstuk tamatie gazpacho – die besonderhede
'N Somer gaan nooit verby sonder dat 'n groot hoeveelheid gazpacho in my kombuis gemaak word nie! Ek sou sê dat dit 'n tipiese somerresep is, en die beste manier om tamaties te geniet terwyl hulle op hul hoogtepunt is.
Ek het hierdie resep redelik klassiek gehou, met geure knoffel, sjalot en asyn aan die voorpunt, en tuinkomkommers en soetrissies wat die basis van die sop afrond. Alles word gekombineer met sappige tamaties en sit ongeveer 30 minute by kamertemperatuur voordat dit gemeng word. Die sleutel tot 'n baie romerige gazpacho is die gebruik van 'n blender met 'n hoë krag en meng vir minstens 90 sekondes.
Nadat die sop gemeng is, wil u dit afkoel sodat dit lekker koud is om te bedien.
Maar wat maak hierdie gazpacho werklik besonders? Die kersietamatie -bolaag en kant van geroosterde brood. Die bolaag is 'n eenvoudige mengsel van soet erf -kersietamaties, uie, grasuie, nog 'n skeut asyn en baie swartpeper. Dit voeg hierdie tweede laag tamatiegoed by elke lepel gazpacho.
En die gebraaide brood? Baie nodig in my boek. Gazpacho kan redelik sterk wees, want dit is alles rou groente en effens suur van die asyn. Ek hou daarvan om dit te balanseer met rokerige brood om te dip.
Ek hou ook daarvan om BAIE vars basiliekruid by te voeg. Ek het deesdae basiliekruid by alles gevoeg, want dit het soos 'n gek geword in ons klein kruietuin. Dit gee so 'n vars geur en wat is beter as die kombinasie tamaties + basiliekruid?
Somer in 'n bak! Bedien dit saam met 'n groot somerslaai vir middagete, of volg dit moontlik op geskilde kammossels vir aandete.
Gazpacho is 'n verkoelde groentesop wat algemeen in Spanje voorkom. Tamatie is gewoonlik die groente van keuse, maar met verloop van tyd is ander groente as basis gebruik. Ek het die eerste keer verlief geraak op Gazpacho terwyl ek een somer basketbal in Madrid afgerig het. Ek besoek ander dele van Spanje sedertdien baie keer en geniet die plaaslike verskille in geure en benadering tot hierdie verkoelde sop.
Die twee dinge wat in die streke konsekwent is, is een - hulle gebruik slegs die rypste tamaties en twee - hulle word uiters verkoel bedien. Vir my nuutste weergawe het ek 'n erfstuk tamatie gazpacho om voordeel te trek uit die heerlike tamaties wat plaaslik verkry word, wat ek by die boer se mark kry. Heirloom -tamaties maak hierdie gazpacho -resep nie minder maklik nie; dit gee net 'n meer komplekse smaakprofiel.
Summertime bied toegang tot alle variëteite ryp tamaties, sowel as 'n verskeidenheid opsies vir bestanddele. By ons buurt Boeremark Ek kon 'n paar verskillende erfgename tamaties, pers soetrissies en amarant hanteer.
Bestanddele vir Classic Heirloom Tomato Gazpacho sonder brood
Hierdie weergawe van gazpacho word sonder broodkrummels gemaak, dus dit is geskik vir 'n glutenvrye, koolhidraatvrye dieet. Die soetheid van erfstuk -tamaties sorg vir 'n heerlike balans met die pittige asyn en intensiteit van vars kruie. Dit hoef nie broodkrummels as verdikkingsmiddel by te voeg nie.
Die Die sleutel tot 'n suksesvolle gazpacho is vars tamaties – ideaal erfgenaamde tamaties – in kombinasie met vars groente, kruie en kwaliteit olyfolie.
Groente in die winkel moet dit nie regtig sny vir 'n gazpacho nie! Vir die beste resultate, koop produkte op 'n boeremark of gebruik groente wat in u eie tuin verbou word. Dit is baie maklik om u eie tamaties te verbou, en dit smaak nie net beter nie, maar u spaar ook geld!
As u produkte koop, soek die vars soetrissies, komkommers en ryp tamaties. Moenie bekommerd wees oor die voorkoms van die groente nie, want dit sal in die sop ingemeng word.
'N Ander belangrike bestanddeel in klassieke gazpacho is ekstra-olyfolie van hoë gehalte. Spaanse olyfolie het 'n grasagtige, effens peperige geur, wat dit ideaal maak vir gazpacho.
Vir hierdie resep gebruik ek die effens soet Limited Production Variedad Hojiblanca vervaardig deur Segura & Mancha in Sevilla, maar u kan enige olyfolie van uitstekende gehalte gebruik.
Heirloom tamatie gazpacho resep
Three Blue Ducks se erfstuk tamatie gazpacho sop resep. Foto: Edwina Pickles Moeilikheidsgraad Dieet Suiwelvry
Hierdie gazpacho is maklik om saam te gooi en neem ongeveer 10 minute om voor te berei - steek alles in die blender. Met die slaai en halloumi is dit 'n heerlike middagete, of bedien dit saam met geroosterde hoender of vis vir aandete.
Heirloom tamatie Gazpacho met gebraaide brood
Ek hou ook daarvan om BAIE vars basiliekruid by te voeg. Ek het deesdae basiliekruid by alles gevoeg omdat dit soos 'n gek in ons klein kruietuin geword het. Dit gee so 'n vars geur en wat is beter as die kombinasie tamaties + basiliekruid?
Erfstuk tamatie gazpacho:
3 1/2 pond (ongeveer 5 groot of 3 baie groot en 2 mediumgrootte) ryp erfstuk tamaties, ontpit en in groot stukke gesny- Ek weeg gewoonlik net 3 1/2 pond erfstuk -tamaties, want hulle wissel almal in grootte. As u dit uit u tuin kry, kyk dan na my bestanddeelfoto hieronder, en u kan die groottes sien wat ek gebruik het. Ek het 3 baie groot en 2 mediums gebruik.
1 medium jalapeño, (of 1 1/4 jalapeños) in skywe gesny en ontpit Ek het eintlik 1 1/4 jalapeños en 'n paar sade gebruik, omdat ek die sop 'n bietjie pittiger wou hê, maar jy kan dit na smaak byvoeg.
1/2 teelepel fyn seesout, verdeel
1/4 koppie fyngekapte rooi ui (ongeveer 1/2 van 'n klein rooi ui) – behou die res van die ui vir garnering
1/4 koppie gekapte koljanderblare
1/4 koppie fyn gesnyde basiliekruidblare (ongeveer 10 blare)
1 teelepel balsamiese asyn – of meer na smaak
'N Paar versieringsidees:
blokkies komkommer – verpligtend in my oë, want dit voeg 'n dik tekstuur by die sop
rooi ui in blokkies gesny – nog 'n verpligte versiering in my huis!
blokkies rooi of geel peper
Hieronder is al die vars bestanddele wat nodig is om hierdie sop te maak!
Was, ontkern en kap die tamaties. U hoef hierdie tamaties nie te ontpit nie, kap dit net en gebruik dit alles!
Weet u nie hoe om 'n tamatie in die kern te sit nie? Kyk na die stap-vir-stap foto's hieronder. Was en sny die koriander en sny die basiliekruidblare fyn. Kap die knoffelhuisie en rooi ui.
Haal 'n groot blender uit (ek het my Vitamix gebruik) en plaas ongeveer 'n derde van die gekapte tamaties in die blender, voeg die fyngekapte knoffel, gesnyde jalapeño, 1 eetlepel rooiwynasyn, 1 eetlepel olyfolie en 1/4 teelepel seesout by.
Meng met die hoogste snelheid tot heeltemal glad.
LET WEL: die sopkleur sal wissel, afhangende van die kleur tamaties wat u gebruik. As ek 'n mengsel van geel en rooi erfstukke gebruik, kom die sop meer oranje van kleur. As ek 'n bondel rooi erfstukke gebruik, kom my sop 'n dieper rooi-oranje uit. As u 'n dieper rooi-oranje kleur wil gebruik, gebruik dan meer rooi erfstukke.
Giet die eerste bondel in 'n groot bak en herhaal die proses met die oorblywende tamaties, rooiwynasyn en olyfolie. Miskien moet u nog 'n bondel doen as u 'n groot blender het, of nog twee bondels as u blender kleiner is.
Voeg die res van die fyngemaakte sop by die bak.
Roer die oorblywende 1/4 teelepel sout by die gepureerde sop. Proe die sop, en as jy meer hitte wil hê, gooi 1 koppie puree in die blender terug en voeg nog 'n bietjie jalapeño by. Sodra dit gemeng is, gooi die sop terug in die bak en roer deur.
Roer 1 teelepel balsamiese asyn, fyngekapte ui, gekapte koriander en basiliekruid by. Geur die sop na smaak. U kan nog 'n bietjie balsamico of sout byvoeg. Ek het gekies om die groot sop te hou soos dit was, en my gaste/kinders meer sout, balsamico of olyfolie per individuele smaak by te voeg.
Giet die sop in 'n geslote houer en verkoel vir 1 tot 2 uur, of tot dit afkoel. Hierdie sop smaak die eerste dag die beste, maar dit sal behou word as dit 'n paar dae in die yskas gehou word.
Ek hou daarvan om hierdie sop in die gesinsstyl te bedien! Ek sit bakke met vars tuisgemaakte croutons, blokkies rooi ui, basiliekruid, komkommer, blokkies rooi of geel peper en korianderblare. Ek het ook bottels olyfolie en balsamico uitgegooi sodat mense hul sop kan bederf. Dit is soos 'n groot piekniek in 'n gesinsstyl, waar elkeen sy eie bakkie somerhemel kan skep.
My gunsteling manier om hierdie sop te geniet, is 'n paar blokkies rooi ui, blokkies komkommer, blokkies rooi peper, tuisgemaakte croutons! YUM! Die komkommer en rooipeper gee die ekstra knapperige tekstuur, en die croutons absorbeer net die sop, wat dit ekstra lekker maak!
As jy meer speserye vir jou individuele bak sop wil hê, kan jy 'n paar groen tabasco -sous byvoeg. My vriend Steve sweer by hierdie dinge, en is altyd besig om sy gazpacho daarmee te bedek! Hy is 'n gazpacho -aanhanger en gee hierdie sop die dubbele duim vas! Jippie! As u van erfstuk -tamaties hou, moet u my erf -tamatiesop probeer! Hierdie sop is die bom! Dit is heeltemal vegan, maar dit smaak asof daar room in is. Gaan figuur! Dit se kind is goedgekeur, geliefd en verslind! Kom kyk later hierdie week weer, as ek jou sal wys hoe om hierdie tuisgemaakte croutons te maak! Hulle is so maklik om te maak, en maak regtig 'n verskil in enige slaai of sop!
Maklike Gazpacho -resep
Skrywer: sjef Whitney Aronoff
Gesonde, skoon bestanddeel en 'n maklike gazpacho -resep met erfstuk -tamaties vir 'n gladde geur.
2 ½ pond. geel erfstuk tamaties
½ Engelse komkommer, geskil en ontpit
½ medium geel soetrissie
½ duim van 'n klein rooi rissie, soos 'n Fresno -rissie (opsioneel)
Was en kap groente. Voeg al die bestanddele by 'n hoëspoedmenger en meng goed tot glad. Toets vir ekstra seesout of geurmiddels soos verlang.
Geniet dik of vir 'n gladder afwerking deur 'n sif. Druk die sop met 'n spatel om soveel as moontlik van die vloeistof te onttrek. Verkoel in 'n lugdigte houer vir ten minste 2 uur voor opdiening. Sop hou goed vir 7 dae.
Kan u nie geel erfstuk -tamaties kry nie? Rooi en oranje tamaties is 'n perfekte plaasvervanger. Geniet die geur wat u kry van verskillende tamatiesoorte.
Ek hou daarvan om my sop in flesse van 32 gram te laat afkoel. Dit maak dit maklik om te gooi as dit bedien moet word.
Loop deur 'n sif nadat dit gemeng is vir 'n ekstra gladde sop. Vir 'n bietjie meer dik konsekwentheid, geniet dit.
Sleutelwoorde: erfstuk tamatie gazpacho, verkoelde sop, tamatiesop resep, somersop resep, geel tamatie resep, geel gazpacho resep, glutenvrye gazpacho, broodvrye gazpacho
Merk @WhitneyAronoff op Instagram en hashtag dit #starseedkitchen
Dankie dat u gelees het. Volg my verder Instagram, Facebook, en Pinterest vir meer inspirasie vir Starseed Kitchen.
Hallo, ek is Whitney Aronoff, 'n holistiese sjef in Laguna Beach, Kalifornië. Ek studeer aan die Southern Methodist University met 'n graad in kommunikasie en gaan na die gesondheidsondersteunende kookskool, The Natural Gourmet Institute, in New York. Ek werk as 'n persoonlike sjef en gee kookklasse, met die fokus op gesonde, volwaardige kos.
My doel is om mense te help om hul beste te voel deur die heerlike, gesonde resepte wat ek weekliks vir my kliënte voorberei, te deel. Ek wil hê dat u die energie moet hê om u beste lewe te lei en u drome te verwesenlik.
Namate ons meer bewus word en meer voedselkeuses maak, baat ons liggaam, gees, siel en die planeet daarby.
Die verskil tussen erfstuk-tamaties en tamaties in die winkel
Tegnies is tegnies 'n vrug en hierdie Heirloom Tomato Gazpacho -resep reken op die beste vars tamaties wat jy kan kry. Dit beteken veldtamaties eerder as dié wat in 'n kweekhuis gekweek word, of een van die geneties gemanipuleerde variëteite wat gemaak word vir eenvormigheid, voorkoms en duursaamheid eerder as smaak.
Een van die eerste dinge wat u van erfstukke sal sien, is dat dit in verskillende groottes, vorms en kleure voorkom. Daar sal gereeld variasies tussen die vrugte wees, selfs op dieselfde plant!
Alhoewel dit 'n uitdaging kan wees as u 'n gestruktureerde gereg probeer maak waar 'n eenvormige grootte belangrik is, maar in 'n gazpacho -resep gaan dit oor die smaak. Heirloom -tamaties het 'n diepte en kompleksiteit van hul soetheid, wat u net nie in hibriedtamaties kan vind nie, so grootte en vorm maak nie saak nie!
Heirloom-tamaties het ook dunner velle en sagter vleis, wat dit minder duursaam maak vir kommersiële vervoer, maar baie beter vir resepte sonder kook, soos gazpacho.
Hier is 'n paar van die beste variëteite erfstuk -tamaties om na te kyk wanneer u gazpacho maak:
Kan ek nie-erfstuk tamatie gazpacho maak?
Die voordeel van erfstuk -tamaties is dat hulle geneig is om meer gevarieerde geure en kleure te hê. Daarbenewens is gewone kommersiële tamaties mettertyd so vervaardig, ook sistematies geteel vir perfekte ronde vorms en rooi kleur ten koste van geur. Dit wil nie sê dat u nie goeie gazpacho met gewone tamaties kan maak nie.
U tegniek en uitvoering moet egter in orde wees, anders eindig u met 'n blikkie V8. Meer dikwels as nie, gebruik ek 'n kombinasie van gewone tamaties (pruim en kersie). Ek soek hoofsaaklik ryp, mollige en soet tamaties. Beefsteak dek alle basisse. Ek wil ook byvoeg dat die gebruik van kwaliteit bestanddele van die allergrootste belang is, of ons nou praat van komkommers, rissies, kruie of asyn.
Romerige erfstuk tamatie Gazpacho
In San Francisco ly ons deur 'n koue en mistige Julie en Augustus in afwagting van die warm, sonnige Indiese somersdae wat gedurende September en Oktober aankom. Terwyl ons eweknieë aan die ooskus daaraan dink om winterjasse en stewels uit te trek, breek ons ​​in ons baai net ons kortbroek en flip-flops in om die laat strale te geniet. Die erfstuk -tamaties is heeltemal ryp en die son skyn, so watter tyd is beter om koel, romerige gazpacho te maak?
Ek dink gazpacho is 'n wonderlike somer -idee, maar daar is altyd komkommers in. Met die risiko om komkommerliefhebbers daar buite te beledig, laat ek net sê dat komkommers is so brutaal. Ek erken onwillig dat dit 'n bietjie romigheid en 'n tikkie by die sop voeg, daarom het ek 'n Melissa Clark -resep vir gazpacho aangepas wat die komkommers vermy ten gunste van skaapmelkjogurt, wat romerig en pittig is, en nog belangriker, heeltemal nie bruto.
Ek het 'n groot bondel gemaak om vir 'n paar vriende te bring wat op die punt staan ​​om hul eerste baba te hê. Met dit in hul vrieskas, kan hulle dit uittrek om in die yskas te ontdooi en dit in die nabye toekoms op 'n sonnige dag kan geniet. Ek het 'n bietjie vir myself gespaar en in 'n glase van 5 gram gegooi sodat ek dit as 'n klein sopgereg voor 'n ete kon bedien. Geen lepels nodig nie – net 'n skeut laat-somer tamatiesoet in die sluk.