Étoile's Deviled Quail Eggs with Caviar Recipe deur Yasmin Fahr - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2021
Hierdie hors d'oeuvre is 'n opvallende vertoning van swart kaviaar wat op 'n miniatuurbed met uie-vasgemaakte eier gevul is. Om 'n bietjie eier in jou mond te steek en dit met 'n glas verkoelde vonkelwyn af te was, maak 'n wonderlike vergelyking.
U kan kwartel-eiers in spesialiteitswinkels vind. Om dit te skil en voor te berei, is 'n taak wat gerig is op kokke met 'n sagte aanraking. - Jeff Morgan
Aangepas van "Domain Chandon -kookboek" deur Jeff Morgan.
1 brood-brioche-brood, in skywe gesny, 6 mm dik
20 kwartel eiers
30 gram ingevoerde of huishoudelike kaviaar
4 of 5 vars grasuie, in stukke gesny wat ongeveer 12 mm lank is
Voorverhit die oond tot 350 grade F/180 C/gas 4.
Gebruik 'n koekiedrukker van 2 duim/5 duim of die rand van 'n smal glas (soos 'n Champagne-fluit) van ongeveer die grootte in deursnee, sny ons ronde brood uit die brioche-skywe en vermy die korsies. (U moet 2 of 3 rondtes van elke sny kan sny.) Knyp met u vinger en duim 'n klein inkeping van ongeveer 12 mm in deursnee in die middel van elke brioche-ronde (dit hou die kwartel eiers). Plaas die rondtes op 'n bakplaat/bakplaat en bak tot 10 tot 12 minute tot goudbruin. Haal uit die oond en hou eenkant.
Meng in 'n medium bak die sjalot en suurlemoensap. Tersyde gestel.
Plaas die kwartel eiers in 'n medium kastrol en voeg koue water by tot 5 sentimeter. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, verminder dan die hitte tot medium-laag en kook die eiers vir 3 minute tot hard kook. Verwyder van die hitte, gooi die warm water versigtig af en spoel die eiers af met koue kraanwater. Laat die eiers vir 5 minute in koue water staan.
Breek die eiers versigtig en trek die skulpe weg, begin by die wye onderkant van elke eier. Sodra dit geskil is, spoel elke eier met koue water om die oorblywende stukkies dop te verwyder. Sit die eiers op papierhanddoeke/absorberende papier om droog te word. Sny elke eier in die lengte met 'n skerp mes. Verwyder die eiergele met die punt van die mes of 'n baie klein lepel en plaas dit in die bak saam met die sjalot en suurlemoensap mengsel. Sit die leë eierwithelftes eenkant.
Voeg die crème fraîche, mosterd, sout en peper na smaak by die eiergele. Druk die eiergele met 'n vurk tot 'n dik pasta vorm en al die bestanddele goed gemeng is.
Gebruik 'n baie klein lepel of 'n tipe mes om die holte van elke eierwit helfte met die eiergeelmengsel te vul. As dit nodig is, druk die mengsel saggies met u duime vas. Sit elke gevulde eier half in die holte van 'n geroosterde brioche -ronde.
Plaas 'n klein skeppie kaviaar bo -op elke eier. Versier elkeen met 'n grasuie stuk. As dit nie dadelik bedien word nie, bedek dit met kleefplastiek/kleefplastiek en plaas tot 8 uur in die yskas. Bedien verkoel of by kamertemperatuur.
Étoile's Deviled Quail Eggs with Caviar Recipe - Resepte
Plaas die kwartel eiers versigtig in 'n kastrol en vul met genoeg water om die eiers te bedek. Bring tot kookpunt. As die water kook, verwyder dit van die hitte en bedek. Laat sit vir 4 minute.
Dreineer die eiers en dompel in koue water. Sodra die eiers afgekoel het, tik die eiers saggies om die dop te kraak en versigtig te skil.
Sny elke eier in twee en sny die eiergele versigtig met 'n klein vurk of lepel.
Plaas die eiergele in 'n klein bak en voeg die crème fraîche en dijon mosterd by. Meng goed.
Om die eiers te vul, is 'n deegsak baie handig, maar nie nodig nie. Ons het die plastieksakmetode gebruik wat goed werk. Skep die vulsel in die sak en sny 'n klein deel van die hoek af. Vul elke eier versigtig met ongeveer 'n teelepel vulsel.
Versier met kaviaar, 'n stukkie grasuie en sit voor. Geniet dit.
10 kwartel eiers
1 tot 2 gram Siberiese steurgarnale of witstuurkaviaar
1 deegsak of klein plastieksak
Ontwortelde kwartel eiers met kaviaar
Om die eiers te vul, is 'n deegsak baie handig, maar nie nodig nie. Ons het die plastieksakmetode gebruik, wat baie goed werk. Skep die vulsel in die sak en sny 'n klein deel van die hoek af. Vul elke eier versigtig met ongeveer 'n teelepel vulsel.
1 deegsakkie of klein plastieksak
15 kwartel eiers
Dille takkies, vir opdiening (opsioneel)
Bedek eiers met 2 duim water in 'n medium kastrol en laat kook. Verwyder van hitte, bedek en laat 2 minute staan. Plaas die eiers in 'n yswaterbad, laat dit heeltemal afkoel.
Skil eiers en sny puntige punte plat sodat hulle regop staan. Sny 1/4 van elke eier aan die ander kant, skep die eiergele versigtig in 'n bak.
Meng eiergele met mayonnaise, mosterd en suurlemoensap tot glad. Geur met sout en peper. Gebruik 'n deegsak met 'n klein oop sterpunt (soos Ateco #18) om die eiergeelmengsel in 'n wervelende beweging in eierwitte te plaas. Bedien, bedek met dille takkies.
Bring 'n kastrol met 'n medium swaar bodem met mildelik gesoute water tot kookpunt. Vul 'n groot bak halfpad met yswater.
Voeg die hoender eiers versigtig by die kookwater en kook tot hardgaar, sowat 11 minute. Gebruik 'n gaatjieslepel om dit na die ysbad te bring om af te koel. Voeg die kwartel eiers versigtig by die kookwater en kook 1-1/2 minute. Verwyder na die ysbad om af te koel.
Sodra dit afgekoel is, skil die eiers versigtig en sny elkeen in die lengte in die helfte. Verwyder die eiergele uit die eierhelftes en plaas dit in 'n voedselverwerker met 'n staallem, wat die blankes van die kwartel eiers behou en die hoender eiers weggooi (of dit vir 'n ander gebruik kan stoor). Voeg die mayonnaise, mosterd en suurlemoenskil by en verwerk die mengsel tot 'n fyn pasta. Geur versigtig na smaak met sout, hou in gedagte dat die kwartel eiers met kaviaar bedek sal wees.
Plaas die eiergeel in 'n deegsak met 'n klein sterpuntjie en plaas die vulsel in die kwarteleierwit helftes. Bedek elkeen met 'n klein hoeveelheid kaviaar en plaas dit op 'n skottel voor opdiening.
Die eiers kan tot 1 uur voor die tyd gemaak word, los bedek met plastiekwrap en in die yskas gebêre word. Bedien koud.
Dit was 'n groot treffer as 'n voorgereg vir 'n aandete! Hulle het verdwyn! Ek het 'n bietjie dille -piekelsap bygevoeg en besprinkel met cayenne, wat 'n bietjie geur en kleur gee wat almal baie geniet het. Nadat ek dit gaar en afgekoel het, sit ek dit terug in die pot, sit die deksel op en skud dit taamlik grof in die pot. Dit het hulle baie maklik gemaak om te skil! Ek het hulle weer afgekoel nadat ek geskil het en gevind dat hulle meer 'struktuur' vir die monteeronderdeel het.
haven het dit nog probeer - maar het 4 vurke gegee om die telling nie te verwoes nie. Hoeveel dae voor die tyd kan ek die eiers kook en nie skil nie - dankie
Dit neem tyd en pasiënte, maar 'n moet probeer! Ek het paprika voor die grasuie bygevoeg en dit het die eiers soveel beter gemaak.
Ek het gesien hoe my kruideniersware verhaal kwartel eiers dra, en ek was geïnteresseerd, en ek het 'n paar gekoop. Hulle smaak regtig net soos hoendereiers, maar hulle is baie kleiner en oulik! Ek het 'n fout gemaak met hierdie resep en 1 eetlepel bygevoeg in plaas van 'n teelepel mayo (opps!), Maar dit het steeds goed gegaan. Goeie resep in die algemeen!
Ek kon net ingemaakte kwartel eiers vind, maar dit was wonderlik, hulle het van die bord af gevlieg. Maklik om te maak, veral met voorafgekookte ingemaakte kwartel eiers.
6 plaas-vars weiding-opgewekte eiers
2 eetlepels Duke & rsquos mayonnaise
1 eetlepel vloeistof uit pimiento-gevulde groen olywe
1 (30 gram) blikkie Siberiese steurkaviaar van die Universiteit van Georgië (kan gekoop word by inlandseafood.com)
4 pimiento-gevulde groen olywe, in dun skywe gesny (opsioneel)
Bring 2 liter water tot kookpunt in 'n medium kastrol. Voeg eiers versigtig by kookwater, kook 12 minute. Verwyder eiers en plaas in yswater om ongeveer 15 minute heeltemal af te koel. Sodra dit heeltemal afgekoel het, trek die eiers af en spoel onder koue lopende water. Klop eiers droog.
Sny eiers in die lengte in die helfte en verwyder eiergele. Druk 'n plastiese deegskraper deur die eiergele deur 'n fyn sif in 'n klein bak. Roer mayonnaise, olyfolie en Dijon -mosterd met 'n vurk tot glad. Plaas die mengsel in 'n spuitsak en plaas eweredig in die eierwithelftes. Versier elkeen met 'n klein skeppie kaviaar en, indien verkies, gesnyde olywe.
Duiwel kwartel eiers
Kwartel eiers smaak net soos hoendereiers. Hulle maak heerlike happies!
24 heel kwartel eiers
& frac12 koppies Asyn
& frac14 koppies (regte) mayonnaise
1 skeut paprika, vir garnering
2 eetlepels vars gekapte pietersielie, vir garnering
Plaas eiers versigtig in 'n pot en voeg asyn by en vul met water om eiers net te bedek. (Kwartel -eierdoppe en -membrane is baie taaier as hoendereiers. Asyn help om die membrane sag te maak sodat dit makliker kan skil). Sodra die vloeistof net begin kook, begin die tydsberekening vir 5 minute. As die tyd verstreke is, sif warm water af en bedek met koue water en ys om heeltemal af te koel. Begin skil deur te kraak en rol op die tafelblad om oral te kraak. Skil, spoel en droog op papierhanddoeke.
Sny nou elke eier in twee en gooi die eiergele in 'n klein bakkie. Plaas blankes op opdienbord. Meng die res van die bestanddele met die eiergeelmengsel en druk met 'n vurk tot romerig. Skep die eiergeelmengsel in 'n Ziploc -sak en sny 'n klein stukkie van die sak af. Spuit die eiergeelvulsel in elke wit. Besprinkel liggies met paprika en vars pietersielie.
Ek hou van klassieke eiers, dus het ek die resepstyl hier gebruik. U kan u gunsteling duiwelse vulling vervang!
Deviled Quail Egg Resep
Porsiegrootte: 2 dosyn of 24 stukke
Ons uitvoerende sjef het hierdie resep ontwerp wat geïnspireer is uit die natuur (ons is beslis lief vir ons trekvoëls) en die Midde-Oosterse kookkuns wat gebruik maak van knapperige, filetige deeg wat bekend staan ​​as kataifi (uitgespreek ka-ta-ee-fee). Hier gebruik ons ​​kwartel-eiers van Ashbourne Farms om mini-eiers te maak wat ons in 'n knapperige fillo-nes sit en bo-op met kaviaar.
Spesiale toerusting: Gebaksakkie met 'n sterpunt
12 kwartel eiers gespoel in koue water
1 groot organiese hoender eier
1 eetlepel Duke's Mayonnaise
Fyn seesout na smaak
Dash of twee van Louisiana warm sous
1 gram Kentucky Paddlefish of Sevruga kaviaar
8 klein gesnyde grasuie
Om die eiers te maak
Maak 'n yswaterbad en hou eenkant. Plaas kwartel eiers en hoender eier in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Na 2 1/2 minute, verwyder kwartel eiers en dompel direk in die waterbad. Kook die hoender -eier nog 6 minute, en skuif dan na 'n ysbad. Verkoel eiers vir 6-8 minute. Skil eiers onder koue water en sny dan in die lengte in die helfte. Verwyder eiergele versigtig en plaas in voedselverwerker met mayonnaise en Dijon -mosterd. Verwerk tot heeltemal glad. Voeg sout en warm sous by na smaak. Plaas die mengsel in 'n klein deegsak met 'n sterretjie. Sprei in wit, bedek met kaviaar en eindig met grasuie.
Vir die nes
1 (1 lb) boks Kataifi Phyllo, ontdooi
8 oz gesmelte botter
Om die nes te maak
Verhit die oond tot 350
Vou die ontdooide filodrade oor 'n snyplank en bedek dit met 'n klam papierhanddoek. Trek 'n klomp drade, ongeveer 'n 1/2 duim breed, weg van die stapel. Dit is belangrik om gebreekte drade te verwyder, anders lyk die nes slordig.
Smeer die drade met gesmelte botter. Plaas jou wysvinger op die werkoppervlak. Draai die klein klompie drade om jou vinger om die nesvorm te vorm. As die grootte van die nes na u smaak is, sny die oortollige af en steek die snitpunt onder die nes. Dit neem 'n paar pogings om die vorm te kry, dus moenie moedeloos word nie. Die boks van Kataifi van een pond sal baie neste maak, so hou net aan totdat jy dit regkry. Plaas die neste op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Herhaal hierdie proses totdat u 24 neste het. Maak gerus ekstra om te akkommodeer vir breek. Vries die oorblywende kataifi.
Bak neste in voorverhitte oond tot goudbruin, ongeveer 10-15 minute. Laat afkoel.
Plaas eier op die afgekoelde nes, bedek met kaviaar en sit voor. Nas kan vooruit gemaak word en twee dae lank lugdig gebêre word.
Kwartel -eiers met lae koolhidrate
Kwartel -eiers met lae koolhidrate is die hele jaar deur 'n uitstekende keuse as voorgereg. Deels omdat hulle absoluut heerlik is en baie maklik is om te maak. Wat mense wat versot is op gesonde eetgewoontes, daarvan afskrik, is die groot hoeveelheid vet en koolhidrate. Gelukkig vir ons almal is duiwel eiers baie veelsydig. Daarom wil ons hierdie resep met u deel.
Hierdie spesifieke Lae -koolhidraat -kwartel eiers resep is 'n wonderlike en gesonde voorgereg. Dit is ook keto-vriendelik. Terwyl die klassieke weergawe van hierdie resep mayonnaise benodig, sal ons dit nie gebruik nie. Klassieke eiers is 'n werklike kaloriebom. As u dus 'n dieet volg, sal die klassieke weergawe van die resep u pogings heeltemal saboteer. Daarom het ons die vrymoedigheid geneem om hier en daar 'n paar aanpassings aan te bring. Op hierdie manier kan u aanhou om gewig te verloor en die keto -dieet te respekteer.
Oorweeg dit om mayonnaise te vervang met lae-vet suurroom of Griekse jogurt. Natuurlik sal hierdie alleen die smaakbydrae van mayonnaise nie vervang nie. Daarom moet ons mosterd of suurlemoensap byvoeg. As u nie 'n fan hiervan is nie, kan u dit vervang met asyn of selfs piekelsap. Dit gee u kwartel eiers 'n klassieke smaak.
22 kwartel eiers
1/4 koppie Griekse jogurt of lae-vet suurroom
1 teelepel Dijon -mosterd of suurlemoensap
paprika, grasuie en pietersielie om te versier
Hoe om hierdie resep van kwartel -eiers met lae koolhidrate voor te berei
1. Plaas al die kwartel eiers in 'n groot pot. Vul dit met water. Maak seker dat daar genoeg water in die pot is sodat die eiers heeltemal ondergedompel is. Bring dit dan op medium-hoë hitte tot kookpunt. Ons raai u aan om die pot bedek te hou. Op hierdie manier kook die water vinniger.
WENK: Voeg 'n knippie sout in die water voordat jy die hitte aansit. Dit sal die eiers later baie makliker laat skil.
2. Skakel die hitte af sodra die water begin kook. Moenie die eiers uithaal nie. Laat hulle in plaas daarvan ongeveer 10 minute in die water sit. Op hierdie manier sal hulle steeds kook.
3. Na 10 minute, dreineer die water en laat die eiers afkoel. Begin dan om te skil. Sny daarna die kwartel eiers in die lengte in twee. Verwyder die eiergele versigtig, sodat die eierwitte nie beskadig word nie. Skep die eiergele uit en sit dit in 'n mediumgrootte bak. Meng die eiergele met die res van die bestanddele tot 'n gladde pasta.
4. Vul dan elke eierwit met die pasta. Aangesien kwartel eiers so klein en broos is, moet u dit versigtig hanteer. As u die eierwitte breek, sal u eiers nie so goed lyk nie. Versier daarna met die res van die bestanddele.
As u grasuie onverdraagsaam is, kan u dit natuurlik vervang met iets anders. Die wonderlike aan hierdie resep is die veelsydigheid daarvan. Om met 'n paar bestanddele te speel, sal die resep nie verwoes nie. Inteendeel, dit stel u in staat om dit aan te pas. Vir 'n ekstra tikkie gesofistikeerdheid, as die geleentheid dit vereis, kan u dit byvoorbeeld versier met gerookte salm. Of jy kan eerder 'n bietjie broccoli bo -oor strooi. Die keuse is joune.
So daar is 'n heerlike keto -dieet sonder mayonnaise en ekstra koolhidrate. Wat nog meer, dit smaak net so lekker soos die klassieke resep! Hierdie resep is 'n wonderlike alternatief as u die keto -dieet wil respekteer terwyl u heerlike kos geniet! Moet ook nie vergeet om hierdie resep met 'n laag koolhidraat -kwartel eiers met u vriende te deel nie!