Aartappelslaai in Japannese styl met Daikon- en komkommerresep - Nuutste resepte - 2022
Aartappelslaai in Japannese styl met Daikon en komkommer
1/2 koppie witwynasyn
1/4 koppie fyngekapte seldery
2 3/4 pond rooibruin aartappels (ongeveer 4 baie groot), geskil, in skywe gesny in 1/2 duim dik ronde
1 stuk daikon (Japannese wit radys) van 2 duim lank,* geskil, in die lengte gehalveer, dwars in skywe van 1/8-duim dik gesny
1 groot wortel, geskil, in 1/8-inch dik ronde gesny
8 groot escarolblare, in stukke van 1 duim geskeur
1 koppie baie dun gesnyde rooi ui
1 koppie baie dun gesnyde ui
3/4 koppie dun gesnyde gesnyde Japannese komkommer of halfrondes geskilde Engelse broeikaskomkommer
1/2 koppie blokkies rooi soetrissie
1/2 koppie geel soetrissie in blokkies gesny
Klits die eerste 6 bestanddele in 'n klein bak. Meng seldery en ui by. Geur met sout. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Omslag; ontspan.
Stoom aartappels tot sag, sowat 12 minute. Plaas aartappels in 'n groot bak; fyngedruk. Stoom daikon en wortel tot sag, sowat 5 minute. Oordra na medium bak. Meng 1 1/2 koppies slaaisous by kapokaartappels. Koel tot skaars louwarm.
Meng daikon, wortel en oorblywende groente saggies in aartappels. Geur met sout en peper.
Resep deur Delica rf 1 in San Francisco CAReviews -afdeling
Japannese aartappelslaai ポ テ ト サ ラ ダ
Klassiek Japannese aartappelslaai resep. Japannese aartappelslaai, gemaak met aartappelpuree en kleurvolle groente, is romerig, maar vol tekstuurknus. As u 'n liefhebber van aartappelslaai is, kan u hierdie heerlike weergawe in u repertoire voeg.
Wat is Japannese aartappelslaai?
Aartappelslaai is 'n ander invoer van die Westerse kookkuns (bekend as yoshoku) wat die Japannese baie geniet. Die klassieke Japannese aartappelslaai is gemaak van aartappelpuree (laat stukke agter), gesnyde komkommers en wortels, eiers en soms hamme. Die bestanddele verskil nie te veel van die westerse weergawe nie, maar smaaklik is die Japannese weergawe altyd gekruid met Japannese mayonnaise en soms rysasyn.
Daar is 'n paar variasies gebaseer op u gesin se smaak, maar dit is meer standaard as Amerikaanse aartappelslaai -variëteite. Die slaai bevat altyd 'n magdom groente, wat dit gesonder en visueel opvallend maak.
Die meeste bestanddele kan maklik in gewone kruidenierswinkels gevind word. Om die slaai uniek Japannees te maak, beveel ek u sterk aan om Japannese mayonnaise te gebruik, wat 'n soeter, ryker romerige smaak gee. Jy kan Japannese mayo vind in Japannese en Asiatiese kruidenierswinkels sowel as in Amazon (of vervang my resep hier).
Net soos die aartappelslaai in die VSA, is Japannese aartappelslaai ook 'n gewilde partytjiegereg. U kan dit ook sien as 'n bykos in 'n Bento -kosblik, langs Karaage en Hambagu (Japannese hamburgersteak). Maar natuurlik, as u 'n Japannese braai, potluck of piekniek gooi, moet u die spyskaart voltooi met hierdie klassieke Japannese aartappelslaai.
Oorblywende Japannese aartappelslaai?
My gesin is lief vir aartappelslaai, so ons het eintlik nie veel oor nie. Ek maak gewoonlik ekstra aartappelslaai sodat ek dit kan maak Aartappelslaai Varkrolletjies (resep hier). Vleis wat dun gesny is, word om die aartappelslaai gedraai en die teriyaki -glans pas baie goed by aartappelslaai. Dit is 'n goeie voorbeeld van die oorskiet wat die volgende dag in die hoofgereg verander word.
Japannese vervanging van bestanddele: As u plaasvervangers vir Japannese speserye en bestanddele wil soek, klik hier.
Japannese komkommerslaai (komkommer Sunomono)
Japannese komkommerslaai bekend as & ldquoKyuri no Sunomono & rdquo in Japannees is 'n baie verfrissende, ligte en heerlike bykos. Dit is 'n gesonde gereg wat bestaan ​​uit dun gesnyde komkommer en Wakame ('n soort seewier) wat in rysasyn gemarineer word, wat in Japannees & ldquosu & rdquo genoem word.
Watter Komkommer om te gebruik?
Die hoofbestanddele van die Japannese komkommerslaai is komkommer, wakame -seewier en asyn. Dit is die perfekte resep om die verfrissende en knapperige komkommers te geniet. Dit is dus belangrik om die regte komkommer te gebruik. Ek was verbaas dat byna alle groente hier groot is in vergelyking met Japan. Die dik komkommers is nie goed vir hierdie resep nie. In Australië is die komkommervariëteit wat ek gebruik, Viëtnamese komkommer, klein komkommers en naby aan wat ek in Japan kry.
Die voorbereiding van komkommers
Sny die komkommers in 2 mm dikte. Sprinkel sout om die vog uit die komkommers te verwyder. Dit is 'n belangrike deel van die proses om nie die smaak van die gereg te benadeel nie. Deur soveel water uit die komkommers te verwyder, kan die asyn meer in die komkommer opneem. En daarom pas groot komkommer nie by die Japannese komkommerslaai nie, aangesien dit te veel water bevat. As die tipe komkommer al beskikbaar is, moet die sade en die middel van die komkommer verwyder word voordat dit gesny word.
Wakame -seewier word dikwels gebruik as 'n bestanddeel in Japannese komkommerslaai. Hulle is beskikbaar in gedroogde vorm by enige Asiatiese kruidenierswinkel of aanlyn. Dit absorbeer water, dus u benodig net 'n bietjie soos 1 teelepel. Sit die seewier in koue water en laat dit 10 minute staan. Druk die water uit en sny dit indien nodig. Wakame -seewier kan vervang word met gekookte seekatstukkies, Shirasu (jong sardientjies, sandlanse en haring) of Chirimen (gedroogde shirasu).
& ldquoSu & rdquo die asyn
Asyn wat algemeen in Japan gebruik word, staan ​​bekend as & ldquoSu & rdquo, en dit word gewoonlik verwys na koring, gemaalde mielies, rys en mielies gemeng en gebrou asyn. 'N Ander algemeen asyn is & ldquoKome Su & rdquo, wat meer as 40 g rys per 1 liter asyn bevat. Hierdie twee tipes word gewoonlik gebruik om Japannese komkommerslaai, slaaisouse, piekels en Sushi in Japan te kook. Daar is ook Sushi -asyn met die suiker en sout wat reeds in die asyn gemeng is. In Australië kan ek dieselfde asyn kry wat ek in Japan by plaaslike Japannese kruidenierswinkels gebruik het, en die handelsmerk wat ek gebruik, is Mitsukan (Mizkan).
Super vinnige, maklike en gesonde Japannese bykos
Dit is perfek as 'n klein somerslaai of bykos vir enige maaltyd. Dit is ook baie maklik om te maak, soos ongelooflik maklik; u het niks spesiaals nodig om dit te maak nie, en u hoef ook nie enige vaardigheid te gebruik nie (net basiese snyvaardighede)! Dit is laag in kalorieë en vegan.
As u van my resep vir Japannese komkommerslaai hou, beoordeel dit asseblief en lewer 'n opmerking hieronder. Vergeet ook nie om my te volg nie Youtube, Pinterest, Facebook , Twitter en Instagram om op hoogte te bly van al die nuutste gebeure op Chopstick Chronicles. Moenie vergeet om die hutsmerk #ChopstickChronicles te gebruik sodat ek u wonderlike skeppings kan sien nie!
Piekniek hou al eeue lank 'n gewilde tydverdryf in Japan, en dateer uit die ou tyd toe lede van die koninklike hof dit geniet het om in die lente alfresco onder die blomende blomme te eet. En terwyl hanami seisoen word nog steeds beskou as die gewildste tyd in Japan om in die natuur te eet, vriende en familie te geniet; al wat u regtig nodig het, is mooi weer, 'n skaduryke boom, 'n ligte briesie en die volgende verskeidenheid Japannese piekniekkos en drankies vir 'n ewe genotvolle buiteluguitstel.
Edamame is jong sojabone wat gestoom en liggies gesout word vir 'n gesonde versnapering wat net so lekker is om te deel soos 'n sak ongedopte grondboontjies. Alhoewel hulle die hele jaar deur bevrore beskikbaar is, is dit die beste om dit in die somer te geniet wanneer dit vars is, wanneer dit in supermarkte te vinde is, dikwels nog op die stam, en as voorgeregte in izakaya en tradisionele Japannese restaurante.
Gebraaide hoender is 'n uitstekende piekniekkos vir baie kulture, en Japan is geen uitsondering nie. Gebraaide hoender in Japannese styl, genaamd "kara-age", word gemaak met stukke hoender gemarineer in sojasous en gemmer en bedek met aartappelstysel voordat dit gebraai word. Dit word algemeen geëet met Japannese mayonnaise en 'n vars suurlemoen.
Sunomono is Japannese piekels gemaak deur groente in 'n ligte rys-asyn-gebaseerde vinaigrette te bedek. Die algemeenste variëteit is komkommer sunomono, maar sunomono kan met byna enige groente gemaak word, insluitend daikon (radyse), wakame (seewier), of goya (bitter spanspek), en selfs met 'n paar nie-groente-items, soos gesnyde seekat.
Rei-shabu is 'n koue gereg van dun gesnyde varkvleis wat liggies prut shabu shabu-styl, verkoel en bedien met 'n ponzu -sitrusdressing of sesamsaai (die twee hoofsouse wat gebruik word vir shabu shabu). Dit is 'n perfekte manier om hierdie heerlike wintergereg gedurende die somerhitte te geniet.
'N Gewilde piekniekkos in Japan, Tamagoyaki is 'n omelet in Japannese styl, gegeur met dashi en 'n bietjie suiker vir 'n ryker en effens soeter geur as omelette in Westerse styl.
Korokke Dit is aartappelskrokette in Japannese styl, gemaak met 'n kapokaartappelmengsel wat in 'n ronde of ovaal patat gevorm is, met groot Japanse panko-broodkrummels gepaneer en gefrituur. Afgesien van die standaard Hokkaido -aartappelvulsel, kan korokke ook 'n hartige roomvulsel (dikwels krap of hoender) of 'n mengsel van maalvleis bevat.
Morokyu (komkommer met Miso)
Komkommers is 'n gewilde somerkos in Japan danksy hul hoë waterinhoud en skerp, verfrissende smaak. Anders as Westerse komkommers, is Japannese komkommers baie dunner en het hulle 'n meer delikate vel wat geëet kan word sonder om te skil. Een gewilde manier om komkommer in die somer te geniet, is morokyu, of verkoelde komkommer met miso (sojaboonpasta). Die neutagtige geur van die miso pas perfek by die sagte geur van die komkommer.
Die Japannese kookkuns bevat baie slaai-geregte en groente-gebaseerde bykosse, soos goma-ae, 'n soort slaai wat in sesamdressing gegooi word ohitashi, geblansjeerde setperke geklee in sojasous en namasu, daikon -radyse en wortel in asyn gepekel.
Boonop is aartappelslaai, 'n Westerse piekniekkos, as 'n gewilde piekniekdis in Japan aangeneem. Die smaak, gemaak met ryk Japannese mayonnaise en 'n bietjie suiker, is aangepas in die Japannese smaak vir 'n effens soeter smaak as aartappelslaai in Westerse styl, en bevat stukkies ham, komkommer en mielies in blokkies.
Onigiri rysballetjies is 'n gunsteling kosblik -item in Japan en 'n gewilde piekniekkos. Hulle word gemaak deur warm gesoute rys in 'n bal, silinder of driehoekvorm te vorm met 'n opsionele toediening van geroosterde nori -seewier. Algemene vulsels sluit in gesoute salmvlokkies, ume (ingelegde pruim) en tuna -slaai.
'N Soort sushi uit Wes -Japan, inarizushi bestaan ​​uit gebraaide tofu-sakkies genaamd "abura-age" gevul met sushi-rys. Dit hou goed by kamertemperatuur, want dit bevat geen rou vis nie, wat dit 'n uitstekende opsie maak vir piekniek.
Hiya-yakko is 'n skottel romerige tofu wat bedien word met 'n ligte sojasous. Dit word gewoonlik versier met vars gerasperde gemmer, gesnyde sprietuie en bonito -visvlokkies.
Waatlemoen is een van die gewildste somervrugte in Japan, danksy die hoë waterinhoud en die vermoë om hitte -uitputting te bekamp. Dit word regdeur die land gegroei en wissel in kleur van groen tot goud vir die skil, terwyl spanspekvleis wissel van robynrooi tot oranje en selfs 'n ligte roomkleur. As u piekniek hou op die strand, kan u 'n gewilde somerstrandspeletjie genaamd "suika-wari" probeer, waarin spelers om die beurt 'n waatlemoen met 'n stokkie wil kap, terwyl hulle geblinddoek word terwyl hul vriende aanwysings uitroep.
Ys mugicha is 'n gewilde Japannese somerdrankie wat vermoedelik die uitwerking van hitte -uitputting voorkom. Dit word gemaak deur geroosterde gars in water te steek, wat lei tot 'n onversoete, nie-kafeïeneerde tee-agtige drank wat deur jonk en oud as 'n gesonde, verfrissende drankie geniet kan word.
Vereenvoudig u Japannese piekniekkos met 'n voorafgemaakte Bento-boks
Japannese kosblikke, bekend as 'bento', bevat 'n verskeidenheid heerlike, maklik om te deel kos (soos hierbo gelys) in 'n draagbare houer. Bento -voedsel word spesifiek gekies vir hul vermoë om die hele dag by kamertemperatuur te bly, wat dit die perfekte keuse maak vir enige piekniek. Alhoewel dit tuis gemaak kan word, of by supermarkte en in bento -spesialiswinkels gekoop kan word, kan die beste Japannese bento dikwels buite restaurante gevind word wat voorsiening maak vir gaste wat op soek is na 'n heerlike middagete.
Watter beter manier is daar om die buitelewe van Japan te geniet as met jou gunsteling Japannese piekniekgoed in bento-styl, 'n bottel mugicha en 'n paar vriende? Besoek gerus idees oor waar u 'n bento kan afhaal voor u rustige piekniek Gurunavi se Bento Box -aanbiedings!
'N Kleurvolle en gesonde keuse: Japannese groente -bygeregte en slaaie
Kinpira gobo is 'n soet en aardse Japannese slaai van gesmoorde gobo (klitwortel) en wortel. Dit word gemaak deur die wortelgroente in vuurhoutjies te skil en dit te sout, liggies in olie te braai en die groente dan met suiker, sojasous en mirin te laat prut. Hierdie slaai is 'n gunsteling in die Bento -boks, en kom ook gereeld voor in teishoku -etes. Vir 'n gesonder weergawe kan die bestanddele gekook word voor dit gebraai word, om die hoeveelheid olie wat nodig is vir kook, te verminder. Fyn gesnyde chilipepers word ook soms gebruik om hitte by die gereg te voeg - 'n perfekte winter warmer!
Wortel & Daikon Namasu
Namasu is 'n kategorie rou Japannese slaai gemaak met ongekookte groente en versoete asyn. Wortel en daikon namasu is 'n gewilde weergawe wat bekend is vir die merkwaardige kleurkontras tussen sy bestanddele-die helder oranje van die wortel en die sneeuwit van die daikon. Om die gereg voor te berei, word die groente gesny en 'n paar uur gemarineer in 'n mengsel van rysasyn, suiker en sout. Dit laat die skerp geure van die daikon -radyse en asyn sag word, en die tekstuur van die bestanddele word sagter.
Kiriboshi daikon is 'n Japannese groentegereg van fyn gesny en gedroog ("kiriboshi") Daikon wat herbou is met bestanddele soos benoudheid (gefrituurde en versoete) tofu en wortel fyngekap en bedek met 'n mengsel van mirin, suiker, sake, dashi en sojasous. Gedroogde daikon is uiters gesond, bied 'n groter konsentrasie voedingstowwe en vitamiene as vars daikon, en kan die hele jaar deur gekook word.
Sunomono is 'n breë term wat baie soorte Japannese kosse in asyn insluit ("su"). Komkommer sunomono is een van die gewildste soorte, wat ook gereeld met kombu -seewier gemeng word. Om sunomono te maak, word die vars komkommer in dun skywe gesny en gedruk, en dan in 'n ligte vinaigrette van rysasyn, sojasous en 'n bietjie suiker gepekel. Dit is 'n baie verfrissende en delikate gereg wat saam met baie soorte maaltye bedien kan word, en dit is 'n gunsteling in die somer.
Horensou No Goma-ae
Goma-ae is 'n soort Japannese groentegereg waar groente geblansjeer word en dan met sesamdressing geklee word. Hierdie gereg word tipies verkoel of by kamertemperatuur bedien. Om te maak horensou no goma-ae, vars spinasie word geblansjeer, afgekoel en uit oortollige vloeistof gedruk, en dan met sesamdressing gemeng. Hierdie neutagtige, romerige en hartige slaai is 'n lekker Japannese kinkel op 'n spinasieslaai.
Hijiki is 'n wilde seewier wat op die rotsagtige kuslyne van Japan groei. Hoewel hijiki buite Japan grootliks onbekend was, was hijiki al eeue lank 'n integrale bestanddeel van die Japannese dieet en bevat dit baie vitamiene en minerale. Hijiki word gekook en gedroog verkoop en moet voor water gekook word met water. Dit word gesmoor met dun gesnyde wortel, vol tofu, lotuswortel en konnyaku in dashi met 'n bietjie mirinryswyn en sojasous, dan afgekoel en by kamertemperatuur bedien.
Alhoewel aartappelslaai soos die tipiese Westerse slaai lyk, is dit ook 'n gewilde gereg in Japan. Japannese aartappelslaai het 'n duidelike geur wat merkbaar verskil van Westerse aartappelslaai, met 'n meer umami -geur en 'n tikkie soetheid. Die geheime bestanddeel is Japannese mayonnaise, wat 'n dikker tekstuur en 'n ryker geur het as Westerse mayo. Japannese aartappelslaai kan ook ander ongewone bestanddele soos ham en komkommer in blokkies bevat.
Aemono na 'n soort Japannese groentegereg geklee met 'n ongekookte dressing, en is 'n gewilde voorbereidingstegniek in Japan. Okra is 'n gewilde groente -Japan, geniet deur sy ongewone slymerige tekstuur en baie gesondheidsvoordele. Om te maak okra aemono, okra word in blokkies gesny en dan gekruid met sojasous en bonitovlokkies. Die natuurlik taai tekstuur van die okra meng met die sojasous om 'n heerlike laag met 'n unieke tekstuur te skep.
Ohitashi is nog 'n gewilde voorbereidingstegniek vir Japannese groente -bykosse wat geblancheerde groen groente bevat, soos aspersies, okra, spinasie en komatsuna, inheemse Japannese mosterdgroente. Die gesnyde en geblansjeerde komatsuna word liggies geklee in 'n mengsel van dashi, sojasous en mirin. Die gereg word tipies versier met bonito -vlokkies.
Hoe om 'n Japannese aartappelslaai te maak:
Plaas die wortels in 'n mikrogolfbestande bak en bedek dit met water (of stoom op die stoof). Mikrogolf vir 2 1/2 minute op hoog en dreineer, stop elke 30 sekondes. Toets of dit sag genoeg is voordat dit afgetap word.
Plaas dan die komkommerskywe in 'n bak en besprinkel met sout. (Dit sal die vloeistof onttrek en die komkommer lekker krakerig laat). Na 5-10 minute, spoel die komkommer 2-3 keer deeglik af om al die sout te verwyder. Druk dit saggies om oortollige water te verwyder en droog dit met 'n papierhanddoek af.
Voeg die spek in 'n braaipan oor medium hoë hitte en braai tot gaar. Verwyder van die hitte en laat afkoel.
Bring die aartappelstukke in 'n groot kastrol tot kookpunt en kook tot sag. Verwyder van die hitte en dreineer en laat effens afkoel. Plaas die aartappel in 'n mengbak en stamp liggies met 'n vurk om die tekstuur te behou.
Voeg die komkommer, wortel by en roer deur die aartappels. Voeg die spek by (sit 1-2 eetlepels opsy vir garnering), eier, sout en peper na smaak en uiteindelik die ster van die vertoning en#8211 Kewpie-mayonnaise. Meng alles versigtig sonder om die eier te veel op te breek.
Garneer met spekstukkies en 'n opsionele drup ekstra Kewpie, bedien dadelik of sit in die yskas, bedek, totdat dit gereed is.
Aartappelslaai in Japannese styl met Daikon en komkommer - resepte
1/2 koppie blokkies geel soetrissie
Vir aantrek: Klits die eerste 6 bestanddele in 'n klein bak. Meng seldery en ui by. Geur met sout. (Kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek koud.)
Vir slaai: Stoom aartappels tot sag, sowat 12 minute. Plaas die aartappels in 'n groot bak, meng fyn. Stoom daikon en wortel tot sag, sowat 5 minute. Oordra na medium bak. Meng 1 1/2 koppies slaaisous by kapokaartappels. Koel tot skaars louwarm.
*Beskikbaar by sommige supermarkte en op Asiatiese markte.
Voorgeregte! Voorgereg resepte! Wêreldkook! Internasionale resepte!
Alle inhoud Kopiereg 2006 WorldCooking.com
Webwerf opgedateer November 2008
Inhoud van die bladsy: voorgeregte, voorgeregresepte, voorgereg, resepte, resep, internasionale resepte, internasionale kookkuns, wêreldkook, amptelike webwerf.
Die truuk vir 'n heerlike aartappelslaai is om seker te maak dat daar geen oortollige vloeistof is nie. En hier is 'n paar van my wenke om dit te bereik:
Droog gekookte aartappels en wortels om oortollige vloeistof te verwyder. Hou op sodra die aartappel effens poeierig word.
Besprinkel komkommer en ui met sout, masseer liggies en laat rus totdat u vloeistof daaruit sien kom, en druk dan liggies droog.
As u hierdie wenke volg, sal u aartappelslaai glad nie loop nie.
Aartappelslaai is wonderlik, of jy kan dit op brood smeer en aartappelslaai toebroodjies maak. Baie Japannese bento-bokse bevat ook aartappelslaai, dus maak dit seker as u van plan is om 'n Japannese maaltyd tuis te eet. ♥
1 1/2 pond rooibruin aartappels, geskil en in blokkies gesny
1 Persiese komkommer of 1/3 broeikaskomkommer
2 teelepels gedistilleerde wit asyn, en nog meer na smaak
2 ajitama -eiers, gehalveer (resep volg)
'N Fris, koel en verfrissende slaai! Die suiwer skoonheid van hierdie slaai laat jou gas sprakeloos word.
1 hele Daikon (Japannese radys), in dun skyfies gesny
1 hele Engelse komkommer, in dun skyfies gesny
1- & frac14 eetlepel sout, verdeel
3- & frac12 koppies Water, verdeel
& frac12 koppies Rysasyn
8 onse, gewig Imitasie Krabvleis
8 gram, gewig, gekookte garnale, gevlieg
1. Verwyder die buiteskil van die daikon (radyse) met 'n groenteskiller.
2. Gebruik 'n mandoline, voedselverwerker of skerp mes om die radyse en komkommer in baie dun skywe te sny.
3. Plaas die groente in 'n bak met 1 eetlepel sout en 3 koppies water. Laat 10 minute in soutwater week, dreineer en druk liggies om die oortollige water te verwyder.
4. Meng die asyn, die oorblywende 1/2 koppie water, suiker, gemmer en die oorblywende 1/4 eetlepel sout in 'n medium bak, klits goed om op te los.
5. Plaas die komkommers en die radyse is 'n opdienbord, bedek met krapvleis en garnale, gooi die slaaisous oor die hele skottel en strooi die swart sesamsaad oor.