In en om die huis: Geure uit die Vallei se Wortelkoek
Geure uit die Vallei se Wortelkoek
Lewer 1 groot koek
1 ¼ Koppie Olie
2 Teelepels Neutmuskaat
4 Teelepels Kaneel
Sap & Skil van 2 Lemoene & 2 Suurlemoene
100gr. Okkerneute, gerooster & grof gekap
200gr. Korente of Sultanas
400gr. Wortels, gerasper
250gr. Sagte Botter
250gr. Roomkaas, kamertemperatuur
280gr. Versiersuiker, gesif
Verhit die oond tot 140°C.
Plaas al die bestanddele vir die koek in ‘n groot mengbak en roer tot goed gemeng.
Skep die deeg in ‘n voorbereide koekpan en plaas in die oond. Bak vir 2 ure of totdat ‘n toetspen droog uitkom. Verwyder die koek uit die oond en laat vir 5 minute in die pan afkoel voordat dit verwyder word en op ‘n afkoelrak geplaas word om af te koel.
Terwyl die koek afkoel begin solank die versiersuiker:
Plaas die sagte Botter & Roomkaas in die mengbak van ‘n elektriese menger en meng tot glad en geen klonte sigbaar is nie.
Verlaag die spoed van die menger en voeg die Versiersuiker by die Bottermengsel. verroom tot glad.
Voeg die Vanieljegeursel by en meng vir ‘n paar sekondes.
Sodra die koek kamertemperatuur bereik kan jy begin om die koek te versier.
Laastens: gebruik vars vrugte as ‘n finale versiering