'N Paar reëls vir die bediening van sjampanje - Nuttige wenke - 2021
Hoe om sjampanje te bedien - die geheim van sukses
Dit is geen geheim dat sjampanje 'n drankie is wat 'n atmosfeer van viering, vreugde en plesier skep nie. Met al die liefde vir sjampanje, moet u egter nie vergeet dat u dit moet drink nie. volgens die reëls. Mousserende wyne, wat klassieke sjampanje insluit, word voor etes voorgesit, beide as aperitief en tydens maaltye.
Voor jy sjampanje drink, moet dit afgekoel word tot 'n temperatuur van 7-9 grade. Om dit te kan doen, word 'n bottel sjampanje op die tafel in 'n emmer water en fyn ys bedien. Boonop word die emmer langs die tafel op 'n spesiale staander geplaas. 'N Bottel sjampanje moet binne 'n paar minute van 7 tot 15 grade afgekoel word tot 7-9.
Hoe om 'n bottel oop te maak.
Hou die fles sjampanje versigtig, sonder om te skud, 45 ° lank en draai die kurk styf vas en draai die bottel. Daar is nog 'n probleemvrye manier: hou die kurk met die deur vas en draai die bottel oop en maak dit oop. Terloops, sjampanje moet rustig oopgemaak word, want 'n skerp skoot dra by tot die vinnige verdamping van koolstofdioksied uit sjampanje. Dekompressie met 'n vinnige styging vanaf die diepte beïnvloed die gehalte van die wyn nadelig. Die vinnige verval van die wynwyn in die glas dui op die swak gehalte, omdat die spel van goeie sjampanje in die glas duur 'n paar uur, en die beste sjampanje-wyne is tot tien uur lank.
Hoe om sjampanje in glase te gooi
Giet die sjampanje stadig in die glas en rig 'n druppel wyn op die skuins muur van die glas. Die wyn word in twee dosisse gegiet om die skuim te laat sak. Die glas word driekwart gevul. As sjampanje in die glas gegiet word, begin dit "speel" - borrels staan ​​daar uit. Die borrels moet klein en aanhoudend wees en ontwikkel fonteinagtig vanaf die middel van die onderkant van die glas, en vorm 'n borrelgordel teen die mure van die glas, wat 'n paar uur in die glas sal bly. Groot borrels dui gewoonlik op 'n lae gehalte wyn.
Die glas moet aan die onderkant van sy bene of aan die voet van die glas vasgehou word, maar moenie jou hand om die boonste deel draai nie, want sjampanje sal vinniger verhit, sy smaak verloor en ophou speel. Champagneglas moet die vorm van 'n keël hê, geleidelik opwaarts uitbrei en dan effens taps (vorm "fluit").
Hoe om sjampanje korrek te bedien
Soos enige edelwyn, moet sjampanje behoorlik geberg word voordat u die kosbare bottel oopmaak.
By watter temperatuur moet sjampanje geberg word.
Champagne moet by 'n temperatuur van 12-14 grade Celsius geberg word, en beter in 'n kamer met 'n hoë humiditeit. Die bottel moet op sy sy geplaas word. Dit sal voorkom dat die kurk uitdroog en die drank beter bewaar.
By watter temperatuur moet sjampanje bedien word
Nou is dit tyd om die bottel oop te maak. Dit is noodsaaklik om 'n paar subtiliteite waar te neem. Champagne kan nie te koud bedien word nie. Die koue vernietig die borrels en laat minder geur agter. Die korrekte temperatuur vir sjampanje is 9-11 grade Celsius. By hierdie temperatuur word die geur van sjampanje ten volle onthul, en vorm die ideale borrels. Met een frase kan die geheim vir die bediening van sjampanje soos volg uitgedruk word:
Hou dit op 'n koel plek en bedien dit verkoel.
Tyd om 'n bottel sjampanje oop te maak
Die opening van 'n bottel sjampanje kan 'n baie dramatiese en stresvolle oomblik wees. Dit is beter om dit reg te doen en nie by 'n halfleë bottel, in 'n vuil pak en in 'n kleefplas te bly nie. Eerstens moet u nooit die bottel se nek na iemand se opening rig nie. Die beste manier om die bottel oop te maak is soos volg:
Sit die bottel op 'n plat oppervlak of druk dit met 'n hoek van 45 * na die liggaam.
Trek die metaalgaas los en haal die kurk met u hand vas sodat dit nie betyds klop nie.
Draai die bottel onder die kurk en wag totdat u die kenmerkende 'sug' van die kurk hoor, en maak dan die kurk rustig oop.
Giet in glase, moenie gesentreer wees nie, maar wees versigtig langs die rand van die glas.
Kyk na 'n video van die sjef oor hoe om sjampanje perfek oop te maak en in 'n glas te giet.
Deur hierdie tegniek te gebruik, sal u niemand beseer nie, vermy champagne verloor en kry perfekte skuim en borrels. Nadat u dit oopgemaak het, is dit beter om sjampanje in 'n metaalemmer met ys en water te bêre. Dit sal toelaat dat die uitstekende eienskappe langer gehandhaaf word.
Sit die regte bril voor
'N Bottel sjampanje is oop en wag op sy beste uur. Tyd om sjampanje by die glas te gooi! Daar is 'n subtiliteit hier! Dikwels word sjampanje in gewone wynglase gegiet. Dit is 'n klassieke fout. Champagne, wat in gewone glase gegiet is, lyk goed, maar verloor vinnig al sy eienskappe. Glase vir gewone wyn is te breed vir sjampanje, aroma en borrels verdamp onmiddellik. Champagne moet in presies sjampanje glase gegiet word!
Dit is beter om 'n goedkoop stel glase vir sjampanje te kry as om 'n drankie in duur glase wat vir rooiwyn ontwerp is, te skink. Die perfekte sjampanjeglas is soos 'n tulp. Die glas is langwerpig, het 'n verlenging in die middel en taps aan die bokant. Hierdie vorm behou die varsheid, die aroma van die drank langer en bevorder die vorming van borrels.
Het u al ooit gewonder wanneer dit beter is om sjampanje te bedien? Voor, tydens middagete of na middagete? Ons kan wel aanvaar dat dit afhang van persoonlike voorkeure. Daar word geglo dat sjampanje die beste voor of tydens middagete bedien word. Dit word nie aanbeveel om sjampanje as nagereg te bedien nie.
Soet nagereg gaan nie goed met sjampanje nie en kan die hele smaak van vonkelwyn vernietig. Daarbenewens kan daar maagprobleme wees. As sjampanje voor die ete bedien word, is dit die moeite werd om kaas as voorgereg te bedien. Verskeie soorte kaas en ander sout-versnaperinge is ideaal vir vonkelende sjampanje.
As sjampanje tydens middagete bedien word, is seekos, verskillende soorte vleis of romerige Italiaanse pasta met onversoete groente en kruie die perfekte voorgereg. Die vakansie is verby, maar daar is nog 'n halwe bottel. Hoe kan ek die res van die vakansie bespaar?
Champagne behou sy eienskappe vir etlike dae, mits u 'n geskikte kurk optel en die bottel in die yskas hou. Hoe meer die bottel gevul word, hoe langer sal die sjampanje sy eienskappe behou. Hoe om sjampanje te bedien, is nie meer 'n groot geheim nie, dit bly om te wag vir die vakansie en al die wenke tot lewe te bring.
Ek stel voor om na 'n baie snaakse video te kyk Hoe kan ek nie sjampanje oopmaak nie!
Hoe om sjampanje te kies
As u van plan is om gaste met regte sjampanje te ontmoet, moet u net aandag gee aan drankies wat in die Franse provinsie Champagne vervaardig word. Volgens die internasionale klassifikasie van alkohol is dit slegs wyn wat op hierdie plek van plaaslike druiwe vervaardig word geregtig daarop om sjampanje genoem te word. Al die ander is net vonkelwyn. Maar aangesien ons landgenote daaraan gewoond is om sjampanje te noem alles wat skuim, sal ons ook alle soorte vonkelwyne daaronder bedoel, ongeag waar dit geproduseer is.
By die keuse van vonkelwyn word nie net aandag gegee aan waar en watter druifsoort dit geproduseer word nie, maar ook hoeveel suiker dit bevat. Wyne met 'n lae inhoud van hierdie soet produk word as edel beskou, maar meer soet sjampanje-monsters is steeds gewild.
Afhangend van die suikerinhoud, word sjampanje-wyne in die volgende kategorieë verdeel:
soet wyne met 'n suikerinhoud van 50 g / l of meer (Doux),
effens minder soet wyne met 'n suikerinhoud van 33-50 g / l (Demi-sec of Rich),
semi-soet en gedeeltelik semi-droë wyne (Sec of Dry) met 'n suikerinhoud van 17-35 g / l,
droë en semi-droë wyne (ekstra sek of ekstra droog) met 'n soet produkinhoud van 12-20 g / l,
Brut (Brut) - 'n spesiale soort vonkelwyn, waarvan die suikerinhoud presies 15 g / l is, nie meer en nie minder nie,
droë wyne wat nie meer as 6 g suiker per 1 liter bevat nie (nie-dosis of Brut-aard).
In ons land is die semi-droë en semi-soet sjampanje die gewildste. As u hulle kies, kan u die meeste gaste behaag. Maar as daar van hulle spesiale sjampanje-fynproewers verwag word, sal dit nie skade doen om 'n bottel brutus te koop nie.
Mousserende wyne (soos gewone druiwewyne) wissel ook in kleur. Dit hang af van die druifsoort waaruit die drank gemaak word.
'N Interessante feit: die duurste sjampanje was 270 duisend dollar werd, dit is op 'n veiling verkoop.
Hoe om sjampanje te bedien
Die algemeenste foutewat verband hou met die bediening van sjampanje is:
wyn in 'n ysemmer bedien,
maak 'n bottel katoen oop,
giet die drank in glase sodat dit soveel as moontlik skuim,
bedien sjampanje met kristalwynglase,
bied 'n happie aan sjampanje-gesoute salm of ander vis.
Maar wat regtig korrek?
Champagne word tot 7-9 grade verkoel, maar nie gevries nie.
Die emmer word nie met ys gevul nie, maar met water, waarin stukke ys gevoeg word sodat dit so lank as moontlik koud bly, waarna 'n bottel wyn daarin gedompel word. Die emmer self word op 'n aparte tafel geplaas, en nie op die eettafel nie. In die omgewing het hulle dikwels 'n vaas met blomme, wat ook nie in die middel van die tafel moet wees nie.
Die bottel moet sonder katoen oopgemaak word. Eerstens word die beskermende gaas en foelie daarvan verwyder, en dan is die kurk al verwyder. Om dit te doen, word die bottel met 'n hoek van 45 grade gekantel en gedraai, en hou die kurk met die ander hand vas sodat dit nie kan "skiet" nie. As u bang is dat die bottel uit u hande glip, kan u 'n servet uithaal; dit is nie 'n oortreding van die etiket nie. Die kurk moet stil uitkom. Dit is die ontdekking van sjampanje wat regtig sjiek is. Ja, en probeer nie die bottel skud nie - daar sal niks goeds van kom nie.
As die kelner die tafel bedien, moet u nie die bottel uit sy hande trek om aan almal te demonstreer hoe bekwaam u sjampanje kan oopmaak nie. Volgens etiket, by 'n onthaal of in 'n openbare instelling, is die opening van sjampanje die alleenreg van die kelner, pla hom nie.
As 'n groep vriende by die tafel bymekaarkom, dit wil sê, daar is geen kelner in die buurt nie, gaan die reg om sjampanje oop te maak aan een van die mans aan tafel. Dit is logies as die eienaar van die huis (die hoof van die gesin) hierdie eerbare plig aanvaar. Dit is moontlik dat sommige van die deelnemers aan die viering (byvoorbeeld die gasvrou) 'n aanname sal hê (selfs al is dit geregverdig) dat sy die taak beter sou gedoen het as die man. Maar helaas, dit is ontoelaatbaar om hierdie reg met hom te betwis. U sal van u vaardighede moet vergeet en ontspan en ten minste voorlopig 'n ware dame voel.
Giet sjampanje langs die rand van die glas en kantel dit effens. Dit is gebruiklik om dit in twee stappe te doen: eers gooi hulle 'n bietjie, wag dan dat die skuim afkom en laastens die wyn byvoeg. Natuurlik, nie tot op die rand nie - die glase vul driekwart.
As u duur kristalwynglase in u sideboard het, wat u om hierdie rede deur u ouma gekoop het, moet u dit vergeet. Nie 'n kristal of 'n ryk versierde glasie gaan met sjampanje nie. Benodig houers met dun, deursigtige glas. Van die dekor af is slegs 'n dun goue rand aanvaarbaar, maar ook daarsonder is dit goed. Die vorm van die bril is belangrik: hulle moet dun, lank, op 'n hoë been wees. Hulle kan vervang word met gewone wynglase, wat amper dieselfde lyk, maar self is dit effens wyer. Die belangrikste ding is die been: dun, lank - sonder dit op enige manier.
By onthale word sjampanje reeds gemors bedien. As die kelner met 'n skinkbord na u toe kom, moet die dame die eerste glas neem, eers daarna (of nadat die dame wyn geweier het), kan haar kavaler 'n hand agter die glas uitsteek. Terloops, om 'n dame 'n glas sjampanje aan die kant van die man te bedien, sal 'n slegte man wees, so moenie haastig wees om u maat te dien met so 'n oënskynlike beleefde optrede nie.
Champagne kan bedien word as 'n aperitief, verterings- of begeleidingsdrankie (dit wil sê aan tafel). In hierdie verband is vonkelwyn universeel. 'N Mens moet net begryp dat droë of halfdroë vonkelwyn meer geskik is as 'n begeleidingsdrankie, en na middagete is dit 'n goeie idee om soet of semi-soet nagereg te bedien.
'N Interessante feit: die rekordafstand wat die kurk gevlieg het toe hy 'n bottel sjampanje oopgemaak het, is 54 meter. Uit die oogpunt van etiket is dit 'n anti-rekord, dus moet dit nie herhaal nie.
Hoe om sjampanje te drink
Die reëls vir die drink van sjampanje is ietwat eenvoudiger as die reëls om dit voor te sit.
Hou die glas aan die been vas sodat die wyn nie verhit word nie.
Moenie 'n glas sit as u wil voortgaan met proe nie. Dit is 'n teken dat die drankie verwyder kan word. As u die glas per ongeluk plaas, terwyl die drank na u smaak was, en u graag wil klaarmaak, neem 'n nuwe glas, maar vergeet die stel op die tafel.
Gewoonlik word 'n glas sjampanje in die linkerhand gehou.
As sjampanje as aperitief voorgesit word, sou gaste na die tafel genooi moes word, moet u alle glase met sjampanje onmiddellik op die buffettafel neergooi, ongeag hoeveel drank daar in was.
Verdun sjampanje, drink, meng met ander drankies is nie die moeite werd nie - kenners van etiket en bewonderaars van edele wyne sal u nie verstaan ​​nie.
Nou weet u al die reëls oor hoe om sjampanje te bedien en te drink, dit bly om die voorgeregte daarvoor te bepaal.
'N Interessante feit: die verjaardag van sjampanje word op 4 Augustus beskou, en die vakansie is die moeite werd om te vier! Ons nooi u ook uit om te ontmoet met nuwe etiketreëls wat verband hou met die ontvangs van gaste.
Wat om sjampanje te hê
In die eerste plek wil ek sê watter sjampanje-versnaperings kategorieë is nie geskik nie:
enige piekels, insluitende ingelegde sampioene, ingelegde komkommers en versnaperinge daarvan (azu, vinaigrette, Olivier-slaai in 'n moderne interpretasie),
gesoute vis (nie net haring nie, maar ook salm, asook die berugte slaai "Herring onder 'n pelsjas"),
vetterige vleis (byvoorbeeld Franse varkvleis, varkvet, spek),
worsies en gerookte vleis (vis sowel as vleis),
geregte met warm sous, insluitend mayonnaise,
geregte met warm groente en geurmiddels (bitterpeper, ui, knoffel),
U het waarskynlik opgemerk dat byna al die geregte wat ons voor die tafel van die Nuwejaarsdag gekook het, op die lys van ongeskikte geregte vir sjampanje was. Wat bly dan oor om gaste aan vonkelwyn te bied? In werklikheid is die keuse steeds redelik wyd.
As u sjampanje as begeleidingsdrankie gebruik, is dit raadsaam om versnaperinge daarvoor te kies, met inagneming van die verskeidenheid.
Om droog te word vonkelwyn en brutus pas:
seekos (op enige manier gekook, veral met room, kaas),
kaviaar (jy kan toebroodjies daarmee maak),
ander toebroodjies met pynappel, kaas, seekos, met 'n eenvoudige samestelling,
Vir semi-droë Champagne kan aangebied word:
Onlangs is Japannese kookkuns (sushi, rolletjies) en selfs pizza gereeld vir hom aangebied. Dit het geblyk dat die wyn se smaak nie bederf word nie.
As u op u tafel sit pienk vonkelwyn, bied hom 'n voël of kalfsvleis. Dit is die enigste soort sjampanje wat lam sal pas.
semisweet wyn word gereeld as 'n verteringsmiddel of aperitief bedien. As dit voor middagete of middagete aan gaste aangebied word, is dit goed om dit in te dien:
lewerpasta (beter as eend lewer),
vrugte en bessie pastei
As u na middagete of aandete u soet of semi-soet sjampanje aangebied het, gee dit dan 'n nagereg:
'n bessie gevulde koek of koek,
vrugteslaai of selfs net aarbeie met room,
melksjokolade (jy kan wit).
Net vrugte- en kaasskywe sal in elk geval gepas wees.
As u nadink oor watter kosse u moet voorberei vir sjampanje vir die nuwe jaar of selfs vir die vakansietafel, beveel ons u aan om na te kyk slaaie sonder mayonnaise, sowel as die bekende Caesar-slaai, tradisioneel Kersgeregte van gebakte voël. As u nie 'n vakansie sonder u kan voorstel nie Olivier-slaai, beveel ons dit aan van hoender en vars komkommer, geur met sous gebaseer op suurroom of Griekse jogurt.
Champagne is een van die gewildste wyne; dit kos gewoonlik nie goedkoop nie. Dit sou hartseer wees om sy smaak te bederf met swak gekose voorgeregte. As u na 'n viering gaan, sal dit nie skade berokken om die basiese reëls van die drink van sjampanje in 'n edele samelewing te leer nie, sodat u nie 'n ignoramus word nie. Alles wat belangrik is om van sjampanje te weet, het ons in een materiaal probeer versamel. Ons hoop dat die inligting nuuskierig en nuttig was. Lekker vakansie!
Kyk na die video: Suspense: Crime Without Passion The Plan Leading Citizen of Pratt County (Desember 2021).
Copyright 2021 \ Internet tydskrif hoe om alles te doen \ Hoe om sjampanje te bedien - die geheim van sukses