Bees as deel van lae vet dieet
Kookbeginsels Ingredient Woordelys Beesvleis Lae-vet kook basiese beginsels
Vraag: Kan ek nog steeds Bees as deel van 'n lae vet dieet eet?
Ek wil lae vet eet, maar ek hou daarvan om 'n biefstuk of hamburger te eet. Moet ek ophou om vleis te eet?
Antwoord: Nee, nie noodwendig nie. Bees kry 'n slegte rap omdat dit 'n bron van versadigde vet en cholesterol is, wat gekoppel is aan 'n verhoogde risiko van hartsiektes . Maar daar is maniere om beesvleis in 'n gesonde lae vet dieet in te sluit.
Daar is 29 snye van beesvleis wat aangewys word, wat beteken dat dit minder as 10 gram vet, 4,5 gram of minder versadigde vet en minder as 95 milligram cholesterol per 3 1/2 ounce bedien.
Daar is ook 'n paar snitte wat kwalifiseer as ekstra maer, wat beteken dat hulle minder as 5 gram vet, 2 gram of minder versadigde vet en minder as 95 milligram cholesterol per 3 1/2 moet bevat ons bedien.
As jy dit kan kry, kies grasvoedingsbees, wat laer in versadigde vet en cholesterol is, en hoër in omega-3-vetsure , wat as hartgesond beskou word.
Daar is twee maniere om uit te vind hoe leun 'n stukkie beesvleis is: die graad en die snit.
1. Die graad verwys na die hoeveelheid marmering (strepe vet) in die beesvleis. Die drie mees algemene grade is eerste, keuse en kies. Die snitte met die meeste marmering word die hoogste graad gegee. Hierdie snitte is baie sag, en word meestal by restaurante aangetref. Ons sien keuse en kies die meeste by die kruidenierswinkel. Kies het die minste marmering, so is slanker en gevolglik minder sag.
2. Die vleissnit gee ons ook 'n leidraad vir die leunste beesvleis.
As 'n duim reël is enigiets wat met 'n lent of ronde gemerk is, leun. Die sewe leunste snitte is: oondrond, boonste ronde, ronde punt, boontjieboud, onderste ronde, boontjiebeen, en lepel.
Vir beesvleis, soek na grondhaan of grond rond, en kies pakkette wat maer of ekstra maer gemerk is.
Hou porsies tot ongeveer 4 gram, wat na sowat 3 ounies krimp.
Dit klink nie baie nie, maar beesvleis is baie ryk en vol vol vitamiene en minerale, insluitend yster, sink, selenium, fosfor, vitamiene B6, B12 en niacien. Jy benodig nie 'n 12-oondbiefstuk om voordeel te trek uit hierdie voedingstowwe nie. Hulle is almal daar in 'n 4-ounce gedeelte.
Sny Sigbare Vet
Selfs die leunste snye van beesvleis het 'n 1/4 duim vet wat verwyder moet word voordat dit gekook word. Sure, dit voeg smaak en vog by, maar dit dra tot die helfte van die totale vetinhoud van 'n stukkie bees by.
Maksimeer Smaak en Tenderheid
Die probleem met die keuse van die leunste snye van beesvleis, is dat dit sonder moeilike gevolge kan wees. Maak seker dat jy die toepaslike kookmetode kies vir die sny van beesvleis. Dikwels sny lean snitte voordeel uit 'n klam kookmetode soos braising, wat help om die struktuur van die vleis af te breek en dit vurk te maak.
As jy lean snye van beesvleis wil braai of braai, moet hulle eers gemarineer word. 'N Kort marinade sal geur gee, maar 'n lang een tussen 6 en 24 uur. Dit sal help om die vleis te tender en smaak te voeg. 'N Goeie marinade benodig 'n suurbestanddeel soos asyn-, wyn- of sitrusvrugtesap, gekombineer met 'n bietjie olie, kruie en speserye.
Met steaks, laat vetterige toppings soos botter, kaas en room-gebaseerde souse weg. Jy het nie meer versadigde vet nodig nie. Eksperimenteer met kruie en speserye. 'N spesery vryf is maklik om te doen, met behulp van 'n kombinasie van jou gunsteling kruie en speserye in jou spens, afhangende van die smaak wat jy wil. Sommige gemengde vryf bevat baie sout, dus om jou eie te maak, kan jy die mengsel van kruie beheer en die sout uitlaat as jy wil. Oor die Gids vir Barbecues en Grilling het 'n groot verskeidenheid vryfstukke. As jy wil, maak dit vryf in 'n pasta deur 'n klein hoeveelheid vloeistof by die spesery mengsel by te voeg. En vir 'n klassieke geur, gebruik braaisous . Weer, kommersiële souse is geneig om hoog in sout te wees, maar met 'n paar basiese bestanddele, waaronder tamatiesous , asyn, melasse of bruinsuiker , kan jy jou eie maak.
So gaan voort en geniet van tyd tot tyd beesvleis. Onthou net om dit te laat leun, hou dit klein, en gebruik so min vet as moontlik.