Savarín, die dronkste sponskoek - Resep | Resep
Savarín, die dronkste sponskoek
Min van julle sal nie weet wat 'n savarin is nie, maar deur net na die foto te kyk, sal u dit herken ronde en sappige sponskoek om dit gereeld in banketwinkels te sien. Die savarin is vernoem na Brillat-Savarin, 'n XNUMXde-eeuse Franse regsgeleerde wat geskryf het Smaakfisiologie, die eerste verhandeling oor gastronomie.
Savarín is 'n sagte sponskoek wat gedrink word in 'n soort stroop met 'n effense likeurgeur wat dit 'n kenmerkende geur en tekstuur gee. Dit kan alleen geneem word of gevul word met ys en ys, want dit is hol in die middel. U kan dit beslis nie weerstaan ​​om hierdie naweek 'n savarin-snack te hê nie.
Bestanddele: Vir pastei: 350 gram meel, 3 eiers, 1 glas melk, 100 gram botter, 100 gram vars gis, 25 gram suiker, 'n knippie sout. Vir hom stroop: 250 gram suiker, 2 glase drank (brandewyn, kirsch, pons ...), 5 gram kaneel.
Voorbereiding: Eers maak ons ​​die deeg. Ons neem 100 gram meel en die suurdeeg in drie eetlepels warm water. Knie en vorm 'n bal wat ons met warm water in 'n houer sit en laat staan ​​totdat dit dryf.
Meng die res van die meel met die suiker, sout, geklitste eiers en melk bietjie vir bietjie. Voeg die gisbal by hierdie deeg en meng goed totdat ons 'n baie dik room kry. Bedek dit met 'n lap en laat dit op 'n warm plek rus totdat dit in volume verdubbel. Dan voeg ons die botter in klein stukkies by en werk dit met ons hande om dit goed met die deeg te meng.
Ons neem 'n savarinvorm en smeer dit met botter. Ons vul dit halfpad met die deeg en laat dit weer op 'n warm plek sodat die deeg heeltemal rys. Ons kan dit al vir ongeveer 180 minute in die oond sit. Ons laat afkoel voordat dit ontvorm word.
Intussen berei ons die stroop voor deur die water, suiker, drank en kaneel te laat prut. Wanneer die stroop begin kook, word die skuim verwyder en dit nog vyf minute laat kook. Laat dit effens warm word en week die savarín goed. Ons vul die gaping na wense.
Beeld: heerlike nageregte
Volledige pad na artikel: Herhaal » Resepte » Ontbyt en versnaperinge » Savarín, die dronkste sponskoek