Hoe om braai te bak: 12 stappe (met foto`s) - wikihow
`N Gekookte biefstuk is een van die lekkerste geregte wat jy kan eet. Die manier van kook dit is belangrik en die smaak wissel volgens persoonlike voorkeure. Jy moet die biefstuk by kamertemperatuur kook in `n warm pan. Draai dit gereeld oor en kyk sorgvuldig om seker te maak dit kook goed. Daar is verskillende soorte filette, kies dus die een wat vir jou reg lyk.
Begin die braaiproses
Laat die filet kamertemperatuur bereik. Steaks proe beter as jy dit by kamertemperatuur kook. As jy dit kook as hulle te koud is, is hulle geneig om hard te word. Voordat jy die steak begin kook, verwyder dit uit die yskas en plaas dit in die kombuis. Laat dit tussen 30 minute en `n uur uit.
Kies die regte pan. Jy sal `n pan nodig hê wat groot genoeg is vir die biefstuk. Dit moet ook bestand wees, daarom is dit verkieslik dat jy een kies wat `n non-stick coating het. Ander alternatiewe vir kookfilette is `n yster of `n oondbak met mango. Die pan moet baie warm wees om die biefstuk goed te kook.
As jy verskeie steaks gaan kook en nie `n pan het wat groot genoeg is om almal in te pas nie, vermy dit saam. In plaas daarvan, kook een op `n slag.
Sprinkel baie sout op die biefstuk. Die filette het `n laag sout nodig om die vleis te laat hidreer voordat dit gekook word. Gebruik kosher sout in plaas van gereelde tafelsout, aangesien die groter korrels van hierdie tipe sout die vleis sappiger maak.
As jy te vroeg sout op die steak sproei voordat jy dit kook, sal jy dit net droër kry. Sprinkel sout op die steak ten minste 40 minute of meer voordat dit gaargemaak word.
As jy tyd het, spoel sout op die filet `n paar dae voordat dit gekook word sodat dit `n aangename en sappige geur verkry.
Gooi olie oor die filet. Jy moet die filet kook in `n ligte laag olie, soos olyfolie of canola. As jy botter gebruik, moet jy dit eers aan die einde van die kookproses doen om die biefstuk `n romerige geur te gee.
Sommige mense doen `n laag olie aan die steak voordat dit gekook word. Ander mense verkies om olie by die pan te voeg, verhit dit en voeg dan die steak by.
Enige metode sal die biefstuk effektief kook. Kies die metode wat u verkies. Maak seker dat die olielaag eweredig oor die hele pan of steak versprei.
Besluit hoe jy die steak wil verhit. Jy moet die steaks kook by hoë of matige vuur. As jy `n effens geroosterde geur wil hê, kies `n hoër hitte-instelling. As jy nie van daardie smaak hou nie, stel die hitte op medium hitte. Laat die pan hitte vir `n paar minute, en plaas die biefstuk daarop.
Voltooi die braai
Draai die steak gereeld tot dit bruin word. Steaks word sappiger as jy hulle gereeld flip. Nadat die filet in die pan geplaas is, kyk dit en draai dit `n paar keer. Gaan voort totdat albei kante van die filet bruin is.
Probeer om die steak elke 15 sekondes te draai. Op hierdie manier sal dit nie net sappiger word nie, maar dit sal ook lekker kors hê.
Gaan voort met die biefstuk. Nadat die biefstuk bruin geword het, draai dit elke 60 sekondes. Die tyd wat die steak sal neem om te kook, hang af van die grootte daarvan, so bereken dit volgens die steak wat jy gaan kook.
`N Biefstuk van 3,5 cm sal 3 tot 9 minute neem om te kook. Half-rou filette moet aan die onderkant wees, terwyl die wat goed gekook is, aan die boonste kant moet wees.
Kook `n dunner steak, sowat 2 cm, neem tussen 1 tot 5 minute, afhangende van of jy dit mediumgekook of rou wil hê.
Voeg speserye by U moet die filette ongeveer halfpad deur die kookproses toemaak. Sodra die steak bruin is, voeg die speserye by wat jy verkies. Gaan dan voort om dit te draai en dit met die speserye uit te smelt totdat jy dit klaar gemaak het.
Verifieer dat die steak gaar is. Jy moet nie net op die kooktyd staatmaak om seker te maak dat die steak gereed is nie. Maak seker dat dit gekook word voordat dit uit die hitte verwyder word. Jy wil nie `n biefstuk eet wat nie goed gaar is nie.
As jy wil hê dat die steak half rou is, maak `n sirkel met jou duim en wysvinger. Druk dan die bult wat jy met jou duim geskep het. `N Roubiefstuk het ongeveer dieselfde sterkte.
As jy `n biefstuk op medium termyn wil hê, maak `n bal met jou middelvinger en duim. `N Gekookte biefstuk op medium termyn sal dieselfde stewigheid hê as die bal wat jy met jou duim geskep het.
As jy `n biefstuk op jou punt wil kry, maak `n bal met jou duim en ringvinger. `N Biefstuk wat op sy punt gekook word, sal dieselfde stewigheid hê as die klont wat jy met jou duim gemaak het.
Om `n goed gekookte steak te kry, gebruik jou pinkie en duim. Die filet sal dieselfde stewigheid hê as die bal wat jy met jou duim gemaak het.
Kies `n tipe biefstuk
Probeer `n lepel Die lende is `n klein filet wat weeg tussen 170 gram en 6 gram. `N Lende het minder smaak as ander filette. Dit is egter geskik vir `n enkele gedeelte. Dit is ook geneig om sagter te word as ander soorte snitte. Die lepel word egter beter medium-medium of medium hard gekook. As jy `n goed gekookte biefstuk wil hê, kies nie `n lende nie.
Oorweeg die gebruik van `n Chorizo-steak. Die chorizo-steak is `n groter, sagter en lekker biefstuk. Dit kook beter met gedroogde gemarineerde in plaas van klam. Daarbenewens kook dit goed as jy `n half-rou of medium-medium-steak wil hê.
Kies `n riboog. Jy kan op verskeie maniere kook en `n riboog maak. As jy `n riboog gaan gebruik, koop `n dikker snit, aangesien dit geneig is om beter te kook. As jy `n steakoog met bot koop, sal dit meer geur hê.
Die pan moet warm wees. Gebruik `n pan met `n plastiek- of houthandvatsel of draai die handvatsel met `n droë lap.