Waar Trappist Ales by Tan kom - Nuutste resepte - 2022
Waar Trappist Ales by Tan kom
Hierdie intieme, beskeie kroeg dra nie baie merke wat daarop dui dat dit een van die beste kroeë in Miami kan wees nie, maar met die kwaliteit van hul interne Trappist-ales hoef dit regtig nie. en Europa.
Waar Trappist Ales by Tan kom - Resepte
Bêre nooit 'n bier met 'n bottel in die yskas nie, maar hou dit koel en staan ​​'n paar uur voordat dit bedien word, sodat die sediment kan verdwyn.
Bier gemeng met iets
Bier word soms met ander alkoholiese drank gemeng en byname gegee. Hier is 'n lys:
Swart en bruin: Guinness en bitter of Guinness en sag.
Swart fluweel: Guinness en sjampanje.
Arme man se swart fluweel: Guinness en sider.
Swart Russies: Guinness en vodka
Fluweel poes: Guinness en port.
Swart Maria: Guinness en Tia Maria
Rooi fluweel: Guinness, sider en swartbessie.
Rooi heks: Guinness, Pernod, sider en swartbessie.
Skoonma: Oud en bitter.
Ouma: Oud en sag.
Smid: Guinness en garswyn.
Ketelmaker: Bruin en sag.
Ligplater: Ligte aal en bitter.
Narfer narf: Londen sleng vir 'n halwe pint sag en 'n half pint bitter.
Narfer narfer narf: 'N Halwe pint Narfer -narf (natuurlik).
Die bloed van die draak: Garswyn en rum.
Hond se neus: Bitter en jenewer.
Slangbyt: Lager en sider.
Dit is 'n lys van terme wat gebruik word by die beskrywing van bier:
Abbey Kommersiële Belgiese biere gelisensieer deur abbeys. Om nie te verwar word met Trappist ales nie.
Byvoegings Materiaal, soos rys, mielies en brouersuiker, word in plaas van tradisionele korrels gebruik vir goedkoop of ligte smaak.
Ale Die oudste bierstyl ter wêreld. Geproduseer deur warm of top fermentasie.
Alt Donkerbruin top-fermenterende bier uit Düsseldorf.
Alfa -suur Die hoofkomponent van die bittermiddel in die hopblom.
Verswakking Die mate waarin suikersuiker oorgaan na alkohol en koolstofdioksied.
Bier Algemene term vir 'n alkoholiese drank gemaak van graan. Bevat beide ale en pils.
Bitter Britse term vir die bleek-, amber- of koperkleurige bier wat uit die vaal aal in die 19de eeu ontwikkel het.
Bock of Bok Strong bierstyl van Nederland en Duitsland.
Bier met 'n bottel-kondisionering wat 'n sekondêre gisting in die bottel ondergaan.
Bier met 'n vat wat 'n sekondêre gisting in die vat ondergaan. Bekend as "real ale", nou geïdentifiseer met Britse bier.
Kopervat het die suikerwortel met hoep gekook.
Afkookselgemaal 'n Stelsel wat hoofsaaklik gebruik word by die brou van pils, waarin gedeeltes van die wort uit die houer verwyder word, tot 'n hoër temperatuur verhit word en dan teruggestuur word. Verbeter ensiemaktiwiteit en die omskakeling van stysel na suiker in swak gemodifiseerde moute.
Droëvulling Die toevoeging van 'n klein hoeveelheid hop in 'n vat bier om aroma en bitterheid te verbeter.
Dunkel 'n Donker pilsbier in Duitsland, 'n Beierse spesialiteit wat die eerste bleeklagers voorafgegaan het.
Gehele Die vroegste vorm van portier, afkorting vir "hele boude".
Estergeurverbindings wat geproduseer word deur die werking van gis wat suikers in alkohol en koolstofdioksied verander. Esters kan vrugtig of pittig wees.
Fining Stof wat bier verhelder, gewoonlik gemaak van die swemblaas van steurvisse, ook bekend as 'n glas.
Framboise of Frambozen Lambiese bier met framboosmaak.
Grist Die growwe poeier afkomstig van mout wat in die brouery gemaal of "gekraak" is voordat dit gemaal is.
Gueuze 'n Versnit van Belgiese lambiese biere.
Helles or Hell 'n Bleek Beierse pilsbier.
Hop (Lat: Humulus Lupulus) Kruie wat tydens brouery gebruik word om aroma en bitterheid by te voeg.
IBU Internasionale Bitterheidseenhede. 'N Internasionaal ooreengekome skaal om die bitterheid van bier te meet. 'N "Ligte" Amerikaanse pils kan ongeveer 10 IBU's bevat, 'n Engelse mild ale omstreeks 20 eenhede, 'n India Pale Ale 40 of hoër, 'n Ierse stout 55 tot 60 en garswyn 65.
Infusiemetode wat fyn gemaak word, word hoofsaaklik gebruik in die brou van bier, waar die korrels met suiwer water laat week word, terwyl stysels in suiker omskakel, gewoonlik by 'n konstante temperatuur.
K lsch Goudbier van topgis uit Keulen.
Krususen Die toevoeging van gedeeltelik gefermenteerde wort tydens lagering om 'n sterk sekondêre fermentasie aan te moedig.
Kriek Lambic bier met kersiegeur.
Lager Die koue kondisionering van bier by ongeveer 0 grade Celsius om die gis aan te moedig om te ontspan, koolzuur te verhoog en 'n gladde, smaakvolle bier te produseer. Van die Duitse betekenis "om op te slaan".
Lambiese Belgiese bier gemaak deur spontane fermentasie.
Lauter tun -vaartuig gebruik om die wort na die fyn stadium te verhelder.
Moutgars of ander graan wat gedeeltelik ontkiem is sodat stysels in fermenteerbare suikers omskep kan word.
Mash Eerste fase van die brouproses, wanneer die mout met suiwer warm water gemeng word om die suikers te onttrek.
Tradisionele Beierse pils wat in Maart gebrou is en tot die herfs gebêre word vir die Oktoberfest in München.
Matig Donkerbruin (soms bleek) Engelse en Walliese bier, liggies gespring. Die oudste bierstyl wat sy kleur een keer verkry het uit mout wat oor houtvure genees is. Een van die komponente van die eerste draers.
Melkstout Stout gemaak met die toevoeging van laktose, wat nie fermenteerbaar is nie, wat 'n bier laag in alkohol met 'n romerige, effens soet karakter produseer.
Pilsner of Pilsener of Pils International se handelsnaam vir 'n ligkleurige pils.
Porter Donkerbruin of swart bier van oorsprong uit Londen.
Voorbereiding Toevoeging van suiker om 'n sekondêre fermentasie in bier aan te moedig.
Reinheitsgebot Beierse bierwet van 1516 (die "Purity Pledge") wat bepaal dat slegs gemoute graan, hop, gis en water tydens brouery gebruik kan word. Nou dek die hele Duitsland.
Shilling Antieke metode om bier in Skotland op sterkte te faktureer. Biere word 60, 70 of 80 sjielings genoem.
Sparing Van die Franse esparger, om te strooi Bespuit of spuit die gebruikte korrels in die mash tun of lauter tun om enige oorblywende mout suikers uit te spoel.
Square 'n Tradisionele, oop fermenteerbak.
Stoombier Amerikaanse bierstyl gered deur die Anchor Brewery in San Francisco.
Stout Eens 'n Engelse algemene term vir die sterkste ("stoutste") bier in 'n brouery. Word nou beskou as 'n tipiese Ierse styl.
Trappist Ales gebrou deur monnike van die Trappist orde in België en Nederland.
Union-fermentasiemetode ontwikkel in Burton-tn-Trent met behulp van groot eikehoutvate.
Die Sierra Nevada Brewing van Chico stel sy gewilde seisoenale Hoptimum Triple IPA bekend, en hierdie jaar se uitgawe is die sterkste en hopelikste nóg met 11 persent ABV en 75 IBU's. Vanjaar se hopvariëteite sluit in Magnum-, Idaho 7-, El Dorado- en Mosaic -variëteite, en dan word dit drooggespring met Citra, Mosaic lupulin poeier, Loral en Magnum hop. Dit is beskikbaar in ses pakkies bottels van 12 gram tot Augustus.
Dogfish Head Craft Brewery, 'n Delaware-brouery, wat pas sy eerste nie-alkoholiese koringbier, Lemon Quest, landwyd bekend stel. Met slegs 90 kalorieë per bottel word Lemon Quest gebrou met vars suurlemoenpuree, bloubessiesap, acai-bessies, monnikvrugte, seesout en Hopsteiner polyfenol-ryk pellets. Dogfish Head werk saam met die Nature Conservancy om hierdie bier te ontwikkel en die natuur en 'n buitelugstyl te bevorder.
En hierdie is nie nuut nie, maar die beskikbaarheid van die Bay Area is: Trejo's Cerveza, 'n Mexikaanse pils wat vernoem is na die 'Machete' -akteur Danny Trejo en geskep om die Trejo's Tacos van die akteur aan te vul, was voorheen slegs in die Los Angeles -wasbak beskikbaar - dit is gebrou deur Burbank's Lincoln Biermaatskappy. Nou word vier pakkies van die blikkies van 16 gram regdeur Kalifornië gestuur.
Trapiste in België
België is die tuiste van ses Trappist -brouerye. Terwyl die bestelling langsaan in Frankryk begin het, is daar net een Trappist -bier verkoper daar: Mont des Cats Abbey. Maar selfs die brouerye word oor die grens by die Chimay -brouery in die Abdij van Scourmont gemaak.
Chimay -aal word hoog aangeskryf en word dikwels na verwys deur hul etiketkleure: rooi, wit, blou en goud. Die blou Grand Reserve, 'n Kersboom, is die donkerder en sterker van hulle, en kom ook in 'n vatverouderde variëteit. Die wit Cinq Cents is 'n goue drievoud. Chimay produseer kase om by hulle almal te pas.
Westmalle -brouery is net so maklik om te vind as Chimay. Hulle produseer 'n donkerrooi dubbel (7 persent ABV) en 'n vrugtige goue tripel (9.5 persent ABV) wat geredelik in bottels beskikbaar is. Hul derde brousel, Westmalle Extra, is gereserveer vir die monnike self - en miskien 'n gelukkige middagete.
Westmalle Trappist Tripel. (Met vergunning van Merchant du Vin)
Brouwerij Westvleteren is die spul legendes. Die brouery, geleë in die St. Sixtus Abbey, produseer drie aalwyne wat bekend is deur syfers en kleure van botteldoppies: 6 (groen), 8 (blou) en 12 (geel). Laasgenoemde, Westvleteren 12 (XII), is 'n ABV -kwadrupel van 10,5 persent wat dikwels as die beste bier ter wêreld beskou word.
Die amptelike manier om 'n paar te kry? Gaan na hul webwinkel op TrappistWestvleteren.be/en, waar u 'n kalender vir verkoopdatums en ooreenstemmende ophaaltye sal vind. Die produksie is beperk, so dit kan maande duur voordat u die aankoop kan doen, en die afhaal moet persoonlik by die abdij gedoen word. (U kan ook vind dat dit aanlyn herverkoop word, dikwels vir meer as $ 40 vir 'n 1/3-literbottel, of in die drievoudige syfers vir 'n keuse van drie of meer.)
(Van L tot R) Westvleteren 12, 8 en 6. (Met vergunning van Saint-Sixtus Abbey Westvleteren)
Trivia -nota: St. Bernardus -brouery, hoewel dit nie Trappist was nie, het die broumeester van Westvleteren as 'n vennoot beskou toe dit in 1945 geopen het. bier in die Verenigde State, en dit is nog steeds soortgelyk aan St. Sixtus in resep en kwaliteit. St. Bernardus Abt 12, 'n vierling, kry 'n telling van 99/100 op BeerAdvocate.com.
Orval Brewery, in die Notre-Dame d 'Orval Abbey, brou 'n gelyknamige bier wat in 1931 deur 'n Beierse brouer geskep is. Die gedroogde, ligkleurige bier gebruik Brettanomyces bruxellensis, 'n spesiale gis wat gereeld 'brett' genoem word, en gee dit 'n tikkie suur funkiness. Dit fermenteer weer in die bottel, so stoor dit by koel temperature (die yskas is goed as jy dit wil drink, of ongeveer 54 grade F as jy dit verouder), anders kan dit ontplof of skuim as jy dit gooi .
Orval Trappist Ale. (Met vergunning van Merchant du Vin)
Rochefort Abbey het in 1899 begin brou en het vandag, net soos St. Sixtus, drie genommerde brouerye: 6 (rooi pet, 7,5 persent ABV), 8 (groen cap, 9,2 persent ABV) en 10 (blou dop, 11,3 persent ABV) .
Trappistes Rochefort 10. (Met vergunning van Merchant du Vin)
Ten slotte produseer Achel -brouery, die kleinste van die tros, ses bruin (bruin) en blonde bier van verskillende sterkpunte.
Nuwe bier gemaak deur monnike kom in die VSA aan
In die Monastero di San Benedetto in Sentraal -Italië verstaan ​​die monnike die potensiaal van die Amerikaanse biermark - omdat hierdie monnike Amerikaans is.
'Ek het die verskil geken tussen ambagsbier en fabrieksbier,' sê pa Benedict Nivakoff van sy lewe voordat hy hom tot die monastieke lewe verbind het. Hy kom van Connecticut, maar jy sou dit amper nie ken nie van die tradisionele swart gewaad, lang groeibaard en intonasie, wat die gevolg is van sy veeltaligheid.
Monnike het 'n geskiedenis van bierbrouery, maar in Italië was die bedryf nog altyd wyn. Vandag brou en voer hierdie Benediktynse monnike Birra Nursia na die VSA uit om die Reël van Saint Benedictus te vervul, wat selfonderhoudend is deur werk.
Hierdie April het Birra Nursia se twee biere, 'n blonde ale en 'n Belgiese sterk bier, die Amerikaanse mark getref. Kliënte bestel op die kloosterwebwerf en kort daarna kom daar bier by hul deur aan.
'Vir ons was dit baie belangrik dat die monnike alles doen', sê vader Benedictus. In België, waar biermaak in kloosters al eeue lank deel was van die lewe, het sommige bedrywighede kommersialiseer geraak. 'Die meeste kloosters het groot geword en soveel bier gemaak dat hulle dit oor die hele wêreld kan uitvoer,' sê hy.
Om klein brouery te integreer binne die streng vereistes van die monastieke lewe, besoek die monnike van Norcia hul broers Trappist by klein kloosterbrouerye in België. 'Ons lewe is meestal gebaseer op gebed', sê vader Benedictus, 'so ons staan ​​om 03:30 die oggend op, ons bid sewe keer per dag, ons is elke uur in en uit die kerk - daar is nie baie anders kan ons doen, behalwe die brouery. "
Die monnike huur nie hulp van buite nie, dus moet hulle die bier noukeurig bestuur. "Een van die maniere waarop ons suksesvol kan wees, is om baie min tussenpersone te hê", sê vader Benedict. Nadat die monnike die bier in Norcia gebrou en gebottel het, stuur hulle dit per houerskip na hul verspreider, Holiday Wine Cellar, in Suid -Kalifornië. Van die verspreider gaan dit direk na u deur. 'Ons het beheer oor elke stap van die proses,' voeg hy by.
Hoeveel drink hulle dan eintlik van die bier wat hulle maak?
'Nie 'n geringe bedrag nie,' sê pa Benedictus laggend. 'Ons het baie hoë standaarde, so baie dinge wat nie aan ons standaarde voldoen nie, kom na die monnike se tafel.'
U sal waarskynlik nie daarvan hou die eerste keer dat u dit probeer nie, maar ek verseker u dat u dit uiteindelik onder u gunstelinge sal noem. Dit is weliswaar 'n ongewone geur vir diegene wat nie in die wêreld van brett ingewy is nie - wat van oranje pit tot droë cider tot plaaswerf -funk kan afgee - maar die diepte van geur wat hierdie diep amberbier verleen, is opvallend, gehelp deur die droë hop. dit ontvang. Aangesien die brett bygevoeg word tydens bottelering, is die bier ook uitstekend vir veroudering. Die brett-gis vreet stadig al die suiker op en verander dit van 'n borrelende bier na 'n diep eiesinnige en funky dier gedurende die eerste 6-9 maande.
Waar Trappist Ales na Tan kom - Resepte
Dit is geen wonder dat 'n geheimsinnige aura die wêreld omring nie Trappist Bier. 'N Uittreksel uit die artikel, Gids vir Europese bierreise en avontuur van wêreldgehalte, is 'n perfekte illustrasie van die esoteriese mis wat 'n voorbeeld is van die lewe binne die mure van 'n abdij:
"Alhoewel Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy, die klooster wat wêreldklas brou Trappist Rochefort Ales, het 'n reputasie vir beperkte toegang, maar beertrips.com het goedkeuring verwerf vir 'n toer deur die abdij en brouery - met een beperking. As gevolg van tradisionele oortuigings, sal vroue slegs die buitegrondse mag besoek. Verskeie gesprekke (in Frans) tussen [Mike] Saxton en Père Jacques sou dit nie verander nie, so die reisigers het hierdie beperking met respek aanvaar.
By aankoms buig Père Jacques af van die tradisie en het die vroue genadiglik toegelaat om die heilige mure binne te gaan. Hulle het begin met 'n rondleiding en proe, gevolg deur die toelating tot die middagdiens, 'n geheimsinnige manifestasie van eeue oue lofprysing en gregoriaanse gesang wat ganshobbels in hul nekke gestuur het. Die ervaring bly een van die lewendigste in sy [Saxton se] geheue - tipies! "
Ondanks eeue van onrus en verandering, bly die geestelike, abdij-leefstyl van die moderne tyd steeds vas in tradisies van die verlede. Die aanvanklike reëls wat die kloosterlewe beheer het, is ontwikkel deur Sint Benedictus van Cassino, gedurende die 6de eeu. Gebaseer op 'n grondslag van gebed, werk en selfvoorsiening, aanvaar Benediktynse monnike die skeiding van die versoekings van die sekulêre wêreld, en leef 'n afgesonderde lewe waarin hulle gefokus kan bly op spiritualiteit en opoffering.
Gedurende die 12de eeu, St. Bernard breek met die Benediktynse Orde en vra vir 'n hoër betrokkenheid by handewerk onder diegene wat die kloosterlewe kies. Dit was die oorspronklike Cisterciensers, 'n bevel wat eeue later nog 'n hersiening moes verduur.
Armand-Jean Le Bouthillier de Rancé was 'n goed opgevoede lid van 'n adellike gesin wat as 'n wêreldse priester by die hof gewoon het en inkomste ingesamel het uit die Abbaye de la Trappe, Normandië, as abt in opdrag. Na jare van skandalige optrede het hy 'n gewetenswisseling gekry, van sy wêreldse besittings ontslae geraak en by die koning toestemming gevra om na La Trappe terug te tree. Daar het hy groot veranderinge begin en die stigting van die Orde van die Gereformeerde Cisterciensers van streng nakoming. Rancé het streng dieet, streng boetes en, met die uitsondering van daaglikse gesang, absolute stilte vereis.
Die monnike het grond toegeken deur die plaaslike adel en het gars en koring verbou as deel van hul asketiese leefstyl. Om hulle gedurende vasperiodes te onderhou, het hulle ook bier gebrou - vloeibare brood geïnspireer deur geloof, geduld en 'n begeerte om geestelike volmaaktheid te bereik. Dit was die eerste trappiste.
Gedurende die Franse rewolusie uit die 1700's uit die 1700's, het die Trappiste -monnike in ballingskap gewoon in België en Nederland, waar hulle nuwe abdye gestig het en teen 1830 weer bier begin brou het. hul handelsmerk geword het, het hierdie bier regoor die wêreld bekend geword as die sjampanje van België.
Moderne kommersiële bierondernemings het vinnig kennis geneem en probeer om hulself te verbind met die brouery van Trappist. Om hulself en hul welverdiende reputasie te beskerm teen kommersiële entiteite wat die Trappist-naam kan misbruik, het agt Trappist Abbeys die International Trappist Association - Internationale Vereniging Trappist - in 1997. Kriteria is daargestel om die kwalifikasie as 'n Trappist Bier, is 'n logo geskep en wette wat die gebruik van die Trappist Bier benaming is goedgekeur. Lidmaatskap van die ITA is oop vir die meer as 171 Trappist Abbey's wêreldwyd, maar die finansiële laste en tydsverbintenis verbonde aan lidmaatskap skep sy eie beperkings.
Vanaf Januarie 2006 het slegs sewe Trappist -brouerye aanvaarding by die Internasionale Trappistevereniging as diegene wat die produksiekriteria wat deur die vereniging uiteengesit is respekteer en die Trappist -benaming waardig is. Hierdie is Chimay, Westmalle, Orval, Rochefort, Westvleteren en Achel, geleë in België, en LaTrappe in Nederland. Hierdie brouerye alleen mag die seskantige kentekens aanbring "Outentieke Trappist -produk" na hul produkte. Sommige produseer ekstra produkte - kaas, wyn, jellie, ens. - wat ook die kentekens kan dra.
Trappist biere moet binne die mure van 'n Trappist -abdij gebrou word, deur of onder die beheer van Trappist -monnike, moet die brouery en die keuse van brouery afhang van die kloostergemeenskap en hul ekonomiese doel moet gerig wees op liefdadigheidshulp, en nie vir wins nie.
Hierdie biere is nie 'n styl nie, maar 'n familie van style, uniek aan hulself. Die kompleksiteit daarvan word gekenmerk deur 'n gulsige brosheid, volgehoue ​​soetheid, vrugtige esters wat verdere kompleksiteit in die mond ontwikkel, helder hop wat kan afneem met veroudering, klam aarde, kruie- of blommegeur en sterk krag. Hulle kan 'n kompleksiteit van giste vertoon, insluitend Brettanomyces, die kenmerkende "saalleer" eienskap wat 'n droë en sterk onderskeid met veroudering ontwikkel.
Gids vir Trappist Beer
Chimay - Abbaye Notre -Dame de Scourmont, Chimay, Henegouwen, België - Bieres de Chimay
Chimay is die bekendste van die Trappist -biere. Alhoewel daar 'n "verbruik op" -datum op die bottel is, word hierdie biere eintlik nooit sleg nie. Daar word tans drie biere in hierdie brougemeenskap geproduseer:
Chimay Rouge/Premier (rooi) - Chimay se oorspronklike bier is 'n dubbel met 7% alkohol wat rooibruin met 'n donserige wit kop skyn. Die geure is van mout, appelkose en swartbessies, met 'n skil peper en hop. Met 'n syagtige mondgevoel kan ligte vrugte oor die verhemelte gly. Hop het 'n ingeperkte, veerligte aanraking. Eindig droog.
Chimay Blanche (Wit) - Die naam van Cinq Cents ter ere van die stad se 500ste bestaansjaar in 1986, Chimay's tripel is 'n gepoleerde heuningkleur met 'n rotswit kop. Die geur van gis en helder hop kom sterk na vore. Geure van hop en gekarameliseerde suiker kom uit in 'n skoon en droë smaak. Alhoewel hierdie Trappist -biere in die stoor en veroudering bewaar kan word, word dit aanbeveel dat Cinq Cents jonk gedrink word, voordat die volle smaak van hop tyd het om te verminder. Chimay White is teen 8% gemiddeld ook in vate beskikbaar.
Chimay Bleu/Grand Reserve (blou) - Grand Reserve is teen 9% gemiddeld die sterkste in die Chimay -versameling. Die kleure is donkerbruin, granaatbruin, met portagtige geure van donker vrugte, neutmuskaat en swartpeper. Die smaakknoppies word getrakteer op pruime en mout, met 'n ferm bitterheid. As dit vir 5 jaar in die kelder gehou word, neem Grand Reserve notas van port en sjerrie aan, met ekstra pittigheid. Dit word aanbeveel dat Grand Reserve vertikaal gestoor word, en dit kan 10, 15, selfs 20 jaar oud word.
Westmalle - Abdij der Trappisten van Westmalle - Malle, België - Brouwerij Westmalle
Westmalle word beskou as die invloedrykste van al die Trappist -brouerye. Amptelik 'Our Lady of the Sacred Heart' genoem, is dit een van die mooiste brouhuise ter wêreld, met sy art deco-invloede en kuns na die Tweede Wêreldoorlog. Hierdie Trappist-biere spreek van kompleksiteit, en vermenging van moute uit België, Duitsland en Frankryk, tesame met brouwater wat hoog is in minerale spiritualieë vir 'n uniek gedefinieerde bierstyl.
Westmalle Tripel 'N Massiewe, wit kop word bo 'n newelagtige oranje perske gedra, terwyl gisvlokkies saggies in die kelk dryf. Die geure is van soet deeg, gis, bubblegum en vrugte - miskien pynappel en suurlemoen. Die soet vrugte ontmoet op die voorgrond en val dan terug, terwyl 'n droë hop -teenwoordigheid by die profiel van droë wyn pas. Eindig skoon en skerp.
Westmalle Dubbel - Rooibruin met 'n donserige bruin kop, Westmalle definieer die styl van 'n Belgiese dubbel. Die lug word gevul met aromatiese rosyntjiebrood, roosterbrood, dadels, pruime en piesang. Kompleksiteit is koning, want donker vrugte, sjokolade, portwyn en muwwe gis plaag die smaak. 'N Droë, voortslepende bitterheid, gevul met pittigheid, gryp aan die einde.
Orval-Abbaye Notre-Dame d'Orval, Villers-devant-Orval, Luxemburg, België-Brasserie d'Orval
Orval beteken "Vallei van goud." Volgens die legende het die gravin Mathilda van Toskane per ongeluk haar trouring in die waters in hierdie pragtige vallei laat val. Ontsteld oor die situasie het sy vurig tot God gebid, waarna 'n forel onmiddellik met die ring in sy bek na die oppervlak kom. Sy het dit die "Val d'Or" en belowe om 'n klooster op die terrein te bou. Orval produseer slegs een bier.
Orval - Bierliefhebbers verwys hierna as die essensie van die Goudvallei of jig d'Orval. 'N Drie-stadium proses wat geduld en ywer verg, is nodig om die komplekse geure wat kenmerkend is van die styl van Orval te ontwikkel. Europese gars, snoep suiker en biergis vorm die eerste gisting. 'N Tweede gisting word bewerkstellig met die byvoeging van tien gisstamme, insluitend Brettanomyces, 'n stam wat suikers kan verbruik wat ander nie kan nie. Droë hop word bygevoeg, die bier kan rus, en dit word gebottel met vars gis en suiker. Dan word dit nege weke verouder. Die resultate is 'n oranje liggaam, wat herinner aan 'n sonsondergang wat onder 'n kussende, wit kop gloei. Aromas is 'n baie komplekse reeks kruie- en blomhoppe, salie, hooi, klam aarde en leer. Geure is droog, vrugtig, kruie en bitter, met 'n skoon knip. Veroudering verminder die hopkarakter, maar ontwikkel groter kompleksiteit, droogheid en sterkte.
Rochefort - Abbaye Norte Dame de Saint -Remy - Rochefort, Namur, België - Brasserie de Rochefort
Die bier wat by Rochefort geproduseer word, bekend as die mooiste van die Trappist -brouerye, is almal donker en word gekenmerk deur die konsentrasie van hul ooreenstemmende wortels van 6, 8 of 10. Dit is gemeng van mout en donker suikersuiker, aangeraak met die Duitse Hallertauer en Styrian Goldings spring en ondergaan 'n warm en vinnige fermentasie.
Rochefort Six - Ligbruin met 'n tikkie rooi, bedek met bruin skuim, Six vul die reukgevoelens met donker vrugte en 'n sweempie hop. Dit het 'n sagte soet smaak, rond in die mond, met kruiegeure en wenke pruim in die afwerking.
Rochefort Agt - Met 'n 9,2% alkohol, is Agt rooibruin met 'n aromatiese mengsel van vye en rosyne. Die smaak is vol karamel en mout, terwyl 'n ferm bitterheid die aanvanklike vrugtegeure weerspieël.
Rochefort Ten - Digbruin met hoogtepunte van rooi dans onder 'n klipperige bruin kop. Aromas van sjerrie en donker, brandewynvrugte vul die neus. Die tong verlustig hom in 'n poortagtige kompleksiteit van rosyne, pruime, harde snoep en sjerrie, terwyl hop op die agtergrond vertoef, wat 'n ferm, aangename bitterheid gee.
Westvleteren - Sint Sixtusabdij van Westvleteren - Wes -Vlaanderen, België - Abdij Sint Sixtus
As die nuus uitgaan dat die bierverspreiding gereed is, versamel bierliefhebbers in volumes, begeerlik vir die eliksir wat uit Sint Sixtus kom. Bier word slegs verkoop aan individuele kliënte wat belowe om nie die bier aan ander te verkoop nie. Hierdie Trappist -bier kan jare lank bewaar word, en die aanbeveling vir veroudering is dat dit vertikaal gestoor word. Die biere word onderskei deur die kleur van hul pet alleen.
Westvleteren Blonde (Green cap) -'n Moutneus kom uit die wasige goue eliksir op, terwyl stukkies sitrus bo 'n roomkleurige kop van borrelende eierdop draai. Soetmoute verstrengel met pittige hopgeure en eindig met 'n droë, tere nasmaak.
Westvleteren 8 (Blue cap) - Diep sjokoladebruin vloeistof word gesny met 'n dik kop van beige skuim. Die neus is vinagtig, met 'n donker vrugtige profiel. Alkoholpittigheid stort oor die lippe en verlig die tong met peperige gis, donker soet vrugte - vye, pruime, rosyne, pruimedante - en 'n byt van Stiermark. 8% gem
Westvleteren 12 (geel pet) - Teen 10,2% gemiddeld bevat Twaalf uitgesproke geure wat u laat wonder of dit deur engele gemaak is. Bourgondiëbruin met 'n monumentale spierwit kop, die geure van karamel, neute, vrugte, eksotiese speserye, anys en drop is maar 'n tikkie van die kompleksiteit van hierdie hemelse brouery. Geure pas geure by - intens en verleidelik, terwyl ander na vore kom en jou sintuie omring.
Achel - Sint Benedictus Abdij - De Achelse Kluis, Achel, België - Brouwerij van de Achelse Kluis
Achel, geleë op die Nederlandse grens, is die nuwe kind op die blok, nadat hy sy eerste bier sedert WWI in 1999 gebrou het. Hulle is toegewyd aan werk en selfvoorsiening en brou twee sterkpunte Blond en twee sterktes Brune, saam met 'n Extra Blond.
Biere Blonde 8 ° - 'n Vaag goue geel lyf ondersteun die rotsagtige wit kop, terwyl aromatiese suurlemoene, suurlemoen en bubblegum jou ruimte vul. Malte soet word vergesel deur appelkose, lemoene en ander sitrusvrugte in 'n huwelik op die tong. Hop word ontmoet deur heuning en koljander, met 'n gladde en fluweelagtige afwerking.
Biere Brune 8 ° - Diep rooibruin met 'n dun bruin kop, hierdie dubbel vul die reukgevoel met newe van pruimedante, soet mout en alkohol. Geure is lewendig met suuragtige note, suurige moute en pittigheid.
La Trappe-Bierbrouwerij de Koningshoeven, Berkel-Euschot, Nederland
Dit is die enigste Trappist Beer in Nederland. Tussen 1999 en September 2005 het die International Trappist Association die regte van La Trappe op die Authentic Trappist Seal teruggetrek. Op 9 September 2005 is die regte op die seshoekige seël herstel.
La Trappe maak vyf standaardbiere, met af en toe seisoenale, soos hulle bepaal. Die vyf standaarde is: Blond, Dubbel, Tripel, Quadrupel en Witte Trappist.
Witte Trappist is 'n Witbier, terwyl die ander almal style van Belgiese Ales is met kompleksiteit, vrugtige esters, eksotiese speserye en 'n toewyding aan brouery.
La Trappe Quadrupel - Gee 'n diep rooibruin kleur met grootmoedige, romerige kop en velle veters. 'N Lekker bederf vir die neus, as gevolg van die geur van donker suiker, muwwe eikehout en rooiwyn. Geurprofiele van druiwe en alkohol rol dik en taai op die tong. Skouspelagtige!
Die Internasionale Trappistevereniging, onder leiding van die moeder-abdis van die Abbaye Notre-Dame de Clairefontaine naby Bouillon in Luxemburg, bestaan ​​tans uit ongeveer 12 lede uit België, Nederland en Duitsland, waaronder drie Belgiese kloosters. Die moontlikheid dat ander abdye die Trappist -aanwysing sal ontvang, wag op die horison.
Foto's met vergunning van beertrips.com en LaTrappe.
Kopiereg op inhoud en kopie 2021 deur Carolyn Smagalski. Alle regte voorbehou.
Hierdie inhoud is geskryf deur Carolyn Smagalski. As u hierdie inhoud op enige manier wil gebruik, benodig u skriftelike toestemming. Kontak Carolyn Smagalski vir meer inligting.
Noord -Engelse Brown Ale
My dogters eet graag in 'n sekere Mexikaanse voedselkettingrestaurant. Onlangs daar besoek, het ek opgemerk dat die restaurant nou Newcastle Brown Ale op konsep het in plaas van 'n klassieke Mexikaanse bier. Aanvanklik het Mexikaanse kos en Britse bier vir my na 'n vreemde kombinasie gelyk, maar ek was bereid om dit te probeer. Sommige mense praat oor Newcastle en sê dat die Noord -Engelse bruinbier weens die wêreldwye konsolidasie van brouerye nie die klassieke Britse bier is wat dit ooit was nie. Nietemin, ek vind dit nog steeds baie aangenaam, veral bedien op konsep saam met tacos en enchiladas.
Noord-Engelse brown ale is 'n smaaklike, moutgerigte bier met 'n sweempie neut, koekies en karamel. Dit wissel in kleur van donker amber tot 'n rooibruin kleur, met 'n matige, spierwit tot ligbruin kop. Dit bevat sagte moutsoet in 'n algehele gebalanseerde bier. Alhoewel die moutsoet en hopbitterheid duidelik is, is albei ingehou en oorweldig die ander nie. Die moutkarakter is vol biscuity en neutagtige geure en geure, en die humankarakter is gewoonlik laag tot niks. Brouers is dikwels verward oor die verskil tussen Noordelike en Suid -Engelse bruin aal. Noordelik is droër en meer hopbitter as sy suidelike neef. Southern het 'n meer karamelkarakter, is gewoonlik donkerder van kleur en kan 'n donkerder moutkarakter hê. Waar Southern subtiele koffie- en sjokolade -note kan drink, doen Northern dit gewoonlik nie. Northern is 'n matige alkoholbier, terwyl Southern altyd laer in alkohol is.
Hop speel slegs 'n ondersteunende rol in hierdie styl, met net 'n balanserende bitterheid, subtiele hopgeur en min tot geen hopgeur nie. Die afwerking kan effens soet of effens droog wees, die liggaam sal ongeveer medium wees en die algemene indruk is gebalanseerd. Fermentasie -karakter bevat dikwels lae vrugbaarheid, soortgelyk aan ander Britse biere. 'N Ander klassieke Britse voorbeeld is Samuel Smith's Nut Brown Ale. Ander brouers in die Verenigde Koninkryk en Amerika bied goeie voorbeelde, waaronder Wychwood Hobgoblin, Tröegs Rugged Trail Ale en Samuel Adams Brown Ale.
In enige bier speel die basmoutkarakter 'n groot rol. In die meeste Britse biere is dit van kritieke belang. Britse pale ale-mout is 'n goeie keuse vir Noord-Engelse bruin, aangesien dit 'n agtergrond beskuitagtige moutkarakter bied wat mense met goeie Britse bier assosieer. Britse pale ale-mout word 'n bietjie donkerder (2,5 tot 3,5 ° L) ingeruim as die gemiddelde Amerikaanse tweery of bleekmout (1,5 tot 2,5 ° L), en hierdie hoër vlak van oond bring die moutkoekgeure na vore. A few malt companies (Crisp Malting is one) still produce British pale ale malt from cultivars such as Maris Otter using a traditional floor malting method. Warminster also makes a hand-raked British floor malt from Maris Otter that would also work well (although this is harder to come by in the US). The result is malt with a slightly darker color (3.5 to 4.0 °L) and more flavor than other pale ale malts. It is the malt of choice for many English beer fanatics. If you can find mild malt, you can use it as the base for your English brown ales with excellent results. However, you'll need to adjust your specialty grains to compensate for the darker color of the malt (