Die maak van gallo pinto met 'n mal Costa Rican - Interessant
Die maak van gallo pinto met 'n mal Costa Rican
Daar is geen beter manier om die dag te begin as met 'n koppie sterk, uitstekende koffie en 'n bord nie gallo pinto, rys en bone het die Costa Ricaanse manier gemaak. Dit is die resep wat ek van my fantastiese vriend Randal geleer het toe ek op sy rusbank in San Ramon blaai.
Ons ontspan almal in die kombuis, gesels en koffie drink by Ran se plek in San Ramon, 'n voorstad net buite San Jose.
"U maak vanoggend die pinto," lig Ran my in.
Ja, gallo pinto, die klassieke Tikaanse ontbyt van boontjies en rys.
Dan skakel hy die luide Ritmo aan, want reggaeton laat hom lus voel om te kook, en begin sy heupe swaai.
Hy help my om die bestanddele saam te stel:
drie knoffelhuisies, gekap
Olie, botter of diervet
Twee stingels Seldery, gekap
'N Halwe Soet peper, gekap
Handvol gekap koljander
1,5 koppies Swart bone
2 bekers Rice
U keuse van alkohol, bier werk goed.
Salsa Lizano Dit is onwaarskynlik dat u buite Costa Rica sal voorkom, maar dit is soortgelyk aan ligte groen salsa wat elders voorkom)
Salsa Inglese aka Worcestershire-sous
Salsa China aka sojasous
Ons maak almal ons eerste bier van die dag oop. Ja, dit is die eerste ding, maar ons het laat wakker geword, so dit is meer soos middagete as ontbyt.
Begin met 'n warm pan, knoffel en uie
Eerste dinge eerste. Ek bak knoffel in olyfolie, voeg dan uie by.
Terwyl ek by die stoof met die uie is, spring en giggel in die kamer van Ran, maak Noag 'n oerwoudgimnasium en Ran se soet hond Dronk - uitgespreek dronk met 'n volledig opgerolde rol - is in die agterplaas en stamp 'n handdoek.
Ran kom agter my op, neem my arm en draai die lepel saggies in die pan.
Foto deur Randall Arias
'Hoe kom die uie, skat?' Sy ander arm omring my, en ons dans 'n bietjie saam, voordat hy my 'n soen gee en wegtrek om te sien wie by die deur is.
'N Ander vriend kom op. Daar is duidelik 'n drama tussen die twee, so ek fokus op die pan voor my. Die uie het mooi gekarameliseer. Dit is tyd om die seldery, soetrissies en koriander by te voeg, oor die hitte te roer totdat alles gaar is.
Nou is dit tyd vir die rys en boontjies.
Daar is twee maniere om pinto te maak. Die eerste kom van die Guanacaste-provinsie. Hulle sit die rys eerste in, en dit sorg vir 'n droër, knipperige pinto. Die ander een het sy oorsprong in die sentrale vallei, waar die boontjies eerste gaan en die finale gereg soepeler, fyner. Ons maak vandag Guanacaste.
In gaan die rys. Ran sê vir my om dit te "braai soveel as wat ek wil", hoewel ek nie heeltemal seker is wat dit beteken nie. Ek laat dit ongeveer vyf minute gaan voordat ek boontjies, sout en peper byvoeg.
Sit dit dan voor met alkohol, salsa Lizano, sojasous en 'n bietjie Worcestershire-sous. Meng en jy is gereed om te eet.
Sit voor met naitilla-suurroom as jy dit nie kan kry nie - kaas, gebraaide soetvlakte, enige vleis of eiers. Jy kan regtig nie verkeerd gaan nie.