Perfekte resep vir braaivleis - Nuutste resepte - 2022
Perfekte resep vir braaivleis
Barbecue ribbetjies moet ongelooflik sappig wees, vol hemelse braaisake en moet in jou mond smelt - maak gereed om perfeksie te bereik met hierdie onfeilbare resep. U kan u eie braaisous maak, maar ek pla my nie - hierdie resep gaan oor lui wees en 'n fantastiese resultaat bereik!
700 g kwaliteit braaisous
85 ml whisky
4 rakke (650 g) varkribbetjies
Meng die braaisous, whisky, Worcestershire -sous, warm sous, sout en peper en olie in 'n groot mengbak. Meng goed.
Plaas 'n rak op 'n dubbel vel aluminiumfoelie en geur. Bring die kante van die foelie 'n bietjie op om 'n growwe bakvorm te vorm en giet dan genoeg van die braaisousmengsel oor om die ribbes aan alle kante te bedek. Verseël die rande van die foelie saam om 'n lekbestande pakkie te vorm. Herhaal met die ander 3 rakke.
Plaas die pakkies in 'n enkele laag op 'n bakplaat of in 'n bakplaat.
Bak in die voorverhitte oond vir 2 1/2 tot 3 uur. Haal uit die oond.
Voorverhit die braaivleis tot medium hoë hitte, as die houtskool gebruik word, laat die vlamme verdwyn en die kole word grys.
Verwyder elk van die 4 rakke versigtig uit die foeliepakkies en plaas dit op die rooster, gooi die pakkies en sappe weg. Hulle sal sag wees, dus wees versigtig om hulle te skuif.
Braai ongeveer 6 tot 8 minute aan elke kant, of tot 'n lekker karring behaal is. Haal van die braai af en sit warm voor.
Dit val goed van die been af ​​- so sag! Ons rakke was redelik groot, so ons het die oondtemperatuur tot 200 C / Gas 6 verhoog en ongeveer 90 minute langer gekook - hulle het perfek uitgekom en was amper uitmekaar! -23 Junie 2014
Ons het dit gemaak vir 'n middag -braai, dit was absoluut die hoogtepunt van die maaltyd. Hierdie ribbes was pittig, sag en klam! Net wonderlik! Ek sal dit aanbeveel vir almal wat 'n spesiale somer bederf wil hê! -09 Junie 2014
Beste gebraaide ribbes ooit
Dit kan 'n bietjie tyd en geduld verg om te leer hoe om ribbetjies op die rooster te kook, maar die proses kan nie makliker wees nie! Of jy nou kies vir 'n houtskoolrooster of 'n gasbraaier, kook hierdie speserye oor indirekte hitte vir 'n bietjie meer as 'n uur voordat jy dit oor die vlamme afsluit. Hulle sal rokerig, sag en verkool wees, en om hulle 'n taai, soet geur te gee, het ons hulle bederf met 'n glans van BBQ-sous. Maak gerus jou eie BBQ-sous of gebruik 'n sous in die winkel om dinge nog makliker te maak. Bedien dit dan saam met u gunsteling braai -kante en mdashthink koolslaai, aartappelslaai of mieliekop vir die uiteindelike somer -kookkieslys.
Moet jy ribbetjies kook voordat jy braai?
Tradisionele braaibroodjies moet nie gekook word voordat u dit in die somer kan braai nie; ons kan dit waardeer om die oond af te hou! In plaas daarvan kan die ribbetjies heeltemal op die rooster gaargemaak word. Dit is 'n proses wat tyd en geduld verg (die ribbetjies kook oor indirekte hitte teen 'n lae temperatuur), maar dit is die moeite werd!
Is dit beter om ribbetjies in die oond of rooster te kook?
Daar is regtig geen regte antwoord hier nie. Om ribbetjies op die rooster te kook (soos ons hier doen) gee jou die rokerige geure wat jy ken en liefhet, maar om dit vinnig in die oond te kook, gee jou meer beheer oor die temperatuur. Elke metode werk, maar as u tyd het, moet u die rooster aan die brand steek.
Hoe lank neem dit om ribbetjies op die rooster te kook?
Afhangende van die hitte van u rooster, behoort u ribbes in totaal ongeveer 1 tot 12 uur in totaal te neem. Gebruik visuele leidrade om te weet wanneer u ribbes klaar is, en u wil hê dat hulle sag en maklik met 'n vurk deurboor moet word, maar nie heeltemal van die been af ​​val nie.
Hoe maak jy varkribbetjies sag voordat jy dit braai?
As u die membraan aan die onderkant van die ribbes verwyder voordat u dit braai, word u ribbes sagter en gee dit meer geur. Dit is 'n belangrike stap en dit is eenvoudig om te doen! Gebruik 'n mes om die hoek van die dun membraan uit die vleis te trek, en trek dan die membraan met u vingers weg. U kan 'n papierhanddoek gebruik om 'n goeie greep te kry indien nodig.
Versamel die bestanddele en voorrade
Om ribbetjies in die oond te braai, benodig jy:
1/2 koppie ribbes
groot bakplaat of koekpan
Die ribbes kan 'n baba rug of 'n spareribs wees. Baba -ribbes is kleiner, het minder vleis en benodig 'n korter kooktyd. (Beide stelle tye is ingesluit in hierdie tutoriaal.) Twee rakke ribbetjies kan gelyktydig gekook word sonder om die kooktyd te verander, solank daar minstens 'n sentimeter tussen hulle is.
½ koppie fajita -geurmiddels (soos Fiesta®)
2 rakke varkspareribs, vet gesny
1 eetlepel voorbereide bruin mosterd
Meng die bruinsuiker, fajita -geurmiddels en paprika in 'n bak. Vryf albei kante van die vark -spareribs met die bruinsuikermengsel. Plaas die spareribs in 'n 9x13-duim-bakplaat en sit oornag in die yskas.
Voorverhit die oond tot 250 grade F (120 grade C). Klits die bier, knoffel, heuning, Worcestershire -sous en mosterd saam in 'n bak. Tersyde gestel.
Skeur 2 groot velle swaar aluminiumfoelie af en lê dit met 'n blink kant af. Plaas 'n rak spareribs op elke vel, met die vleissykant na bo. Skeur nog twee velle foelie af en plaas dit bo-op die ribbes met 'n blink kant na bo. Vou die rande van die foelie styf saam om 'n verseëlde pakkie te vorm. Verdeel die biermengsel net voor dit heeltemal verseël is in elke pakkie. Voltooi die seël. Plaas die pakkies langs mekaar op 'n bakplaat van 11 x 14 duim.
Bak in die voorverhitte oond tot die ribbes baie sag is, 3 uur en 30 minute tot 4 uur. Maak elke pakkie versigtig oop en dreineer die druppels in 'n kastrol. Miskien benodig u slegs die druppels uit een pakkie. Sit ribbes eenkant. Laat prut oor medium-hoë hitte tot die sous begin verdik, ongeveer 5 minute. Smeer die verdikte sous oor die ribbetjies.
Plaas die ribbetjies terug in die oond en braai tot die sous 5 tot 7 minute liggies gekarameliseer is.
Sny u vars ribbetjies in kleiner segmente, indien verkies (1-4 ribbes per segment, opsioneel, nie nodig vir Country Style-ribbes nie) en borsel of doop in Claude's om dit goed te bedek. Kan dadelik gekook of gemarineer word vir 'n nog rokerige smaak.
Plaas ribbetjies eweredig onder in 'n bakplaat. Voeg water aan die kant van die pan tot minstens 'n half duim diep, bedek styf en rooster dit in 'n oond van 325 grade vir 60-90 minute. Toets die ribbes of dit sag is deur aan 'n been te trek; hoe langer hulle kook, hoe sagter word die smaak. Dreineer en laat afkoel, of laat afkoel en braai later.
Grill metode: Voorverhit die rooster, verkieslik 'n indirekte houtskoolvuur met stukke of skyfies van hardehout of 'n gasbraaier met geweekte houtskyfies*
Smeer ribbetjies met pansous, sprinkel mildelik met een van ons Tony's Smoky BBQ Rubs en bruin versigtig oor met medium hoë indirekte hitte (vuur aan die een kant, ribbetjies aan die ander kant), OF direkte lae hitte. Die geurmiddels bevat suiker om die glas te bevorder; let dus goed op en draai as dit nodig is, te veel hitte en die glans brand.
Sodra die ribbes bruin en geglasuur is, kan die sous aangebring word, of verhit word en bedien word om aan die kant te doop.
Oondmetode: Voorverhit die oond tot 375-425 °. Smeer ribbetjies met pansous en besprinkel mildelik met jou gunsteling Smoky BBQ Rub van Tony 's. Plaas op 'n plat bakplaat en rooster bo -in die oond, met 'n konveksie -waaier, totdat dit sag en ligbruin is. Draai soos benodig vir egalige verbruining, kan ook gebraai word vir ekstra verbruining. As die ribbes bruin en geglasuur is, kan die sous aangebring word, of verhit word en bedien word om aan die kant te dompel. - Sjef Mick Rosacci, www.TonysMarket.com — www.TonyRosacciCatering.com
* As u geweekte houtskyfies direk by warm kole of in 'n metaalpan onder die rooster voeg en direk oor die warmste deel van die gasrooster, sal dit nog 'n rokerige geur gee.
** Die vryf en die BBQ -sous bevat suiker en is bedoel om te glans, maar dit kan vinnig brand, veral met direkte hitte! Hou die ribbes fyn dop sodat die ribbes nie brand nie!
¾ koppie chili sous
3 ½ pond landelike varkribbetjies
Verhit olie in 'n kastrol oor medium-hoë hitte. Kook en roer uie en knoffel in warm olie tot geurig en sag, 4 tot 6 minute.
Roer chilisous, bier, heuning, Worcestershire -sous en droë mosterd by die uiemengsel, kook, verlaag die hitte tot laag en laat prut tot die sous verdik en die geure ontwikkel, 20 minute.
Bak ribbetjies in 'n oondbak in die voorverhitte oond vir 1 uur. Smeer sous oor ribbetjies en keer terug na oondbak tot sousborrels en ribbes sag is, 1 uur.
Ek het gebruik
Knoffel en uie poeier
Ek is seker jy het al die meeste van die geurmiddels. As dit nie die geval is nie, sal u graag agterkom dat geurmiddels redelik goedkoop is en by byna elke groot kruidenierswinkel te koop is. U kan dit selfs by u plaaslike winkel, 7/11 of AM-PM, kry. Julle ken my, ek moet probeer om dit eenvoudig vir julle te hou
Sodra u u vryf gemaak het (of 'n voorkeurmerk wat u in die winkel gekoop het) gebruik, wil u u ribbes mildelik geur met die vryf. Laat die vryf vir minstens 1 uur op die vleis sit. In hierdie resep vir gegrilde varkribbetjies laat ek die vryf oornag op hierdie ribbes sit vir maksimum geur. Nadat die vryf 'n rukkie op die vleis gesit het en elke hoek van die spier en vleis heeltemal geïnfiltreer het, is dit tyd dat dit van die beenribbies op die rooster afval.
Ons kan debatteer oor die tipe rooster wat die beste is om ribbetjies (houtskool of gas) te braai. Ek, ek is 'n houtskoolrooster. Ek voel dat dit baie veiliger is en ek verstaan ​​die vuur baie meer. Dit is nou nie soos 'n gasbraaier nie, waar u die vuur 'n bietjie beter kan beheer en nie houtskool hoef te koop elke keer as u iets wil braai nie (dit is lekker), maar ek hou baie van die smaak.
As u hierdie maklike gebraaide varkribbetjie -resep maak, steek u u rooster aan soos u normaalweg sou doen. U sal egter die meeste houtskool aan die een kant en 'n bietjie minder aan die ander kant hê. Dit is amper die enigste manier om hitte op 'n houtskoolrooster te beheer. U het een kant wat hoër in hitte is en 'n ander kant wat laer in hitte is. U sal u ribbes op die onderste hitte wil kook, sodat dit langer en stadiger kook, sodat u 'n goeie effek van die been kry. Trouens, hier is 'n volledige gids oor hoe om die perfekte ribbes te maak wat u kan lees vir meer konteks. Hierdie resep vir varkribbetjies is net om aan die gang te kom.
'N Laaste ding voor ek gaan. Ons moet praat oor die tipe ribbes wat ons moet gebruik. In hierdie resep het ek St. Louis Cut Ribs gebruik. Hulle is na my mening vleis, dikker en perfek vir beginners. Daar is egter drie hooftipes ribbes.
St. Louis Ribbes
U kan die vryf wat ek in hierdie resep met u gedeel het, op enige van hierdie ribbes gebruik. Die kooktyd op die rooster kan egter anders wees. As u St. Louis Style -ribbes kook, wil u die ribbetjies kook totdat dit 'n interne temperatuur van 175 grade bereik. Vir meer vereiste interne temperature vir u ribbes en ander varkproteïene hierdie somer, gaan na OhioPorkCouncil.com vir meer inligting.
Wel, ek hoop dat hierdie maklike gebraaide varkresep vir u almal goed sal uitkom. As u nie wil braai nie, het u nie tyd nie, maar wil u steeds heerlike varkribbetjies hê. Moenie bekommerd wees nie! Ek val heerlik van die been af ribbes resepte wat u in die oond kan maak of r ibs wat jy in jou pot kan maak . Hoe dan ook, ek het jou gedek!
Wat om te bedien met varkribbetjies
In die gees van 'n suidelike braaivleis, bedien u taai varkribbetjies in die oond met 'n kant Macaroni -slaai en mieliekop (probeer die wonderlikste gegrilde gebotterde koring!).
En vir iets vars, probeer hierdie tamatie-, mielie- en avokadoslaai of 'n verkoelende Duitse komkommerslaai.
Dit is 'n vergewensgesinde varkribbetjie -resep, en dit is vol smaak!
Solank u lekker sappige, vetterige ribbes kry (soos gewoonlik), sal dit redelik moeilik wees om hierdie resep op te vul! Die ribbetjies is 'n taai stuk vleis, sodat dit stadig gemaak kan word totdat dit lekker sag is.
Dit is redelik vergewensgesind met die kooktyd, anders as ander soorte proteïene, soos pluimvee. Selfs as u dit 30 minute te lank kook, sal dit steeds sappig en heerlik wees.
Daar is eenvoudig geen manier om elegant te lyk as jy varkribbetjies eet nie. Aanvaar net dat u baie taai vingers sal hê, 'n sous op u gesig gesmeer en 'n yslike grynslag! -Nagi x
Sodra die ribbetjies gereed is om aan te hou, stel u roostertemperatuur op ongeveer 120 ° C, maar beslis nie meer as 130 ° C (die brandtemperatuur van suiker) nie. Plaas die ribbetjies terug op dieselfde plek om klaar te maak.
As u ribbes rook, is dit aan u of u sous wil byvoeg of nie, maar met die gasrooster -metode is dit ideaal om 'n goeie braaisous te gebruik. Dit bring 'n outentieke braaismaak by jou ribbes en dra by tot die oppervlaktekstuur van die vleis.
Die geheim van 'n goeie taai ribbetjie is verskeie lae braaisous. Die beste manier is om die een kant van die ribbetjies te bedek, die deksel toe te maak en 5 minute te kook. Maak dan die deksel oop, draai die ribbes om en soteer aan die ander kant. Hou aan om dit vir 30 minute te doen, en u kry 'n swaar laag braaisous. Vyf minute nadat u die laaste laag aangetrek het (met ten minste twee lae per kant), verwyder die ribbes van die rooster, sny in porsies en bedien.
As u nie appelsap het nie, kan u dit met verskillende vloeistowwe vervang. Ander sappe soos lemoen en pynappel werk goed, net soos soorte aftreksel of sous. As u 'n bottel bier byderhand het, meng eers 'n paar eetlepels suiker by. Soda kan ook ingeruil word, of selfs water.
As die hunkering na ribbes klop, is daar gewoonlik min wat u kan doen om dit te stop. Dit wil sê, behalwe om ribbetjies te eet. Hulle is net so bevredigend! Soet, sout, hartig, sag. hulle lyk soos vleis lekkergoed. Maar soms is die rooster nie 'n opsie nie. Miskien woon u in 'n klein woonstel in NYC (soos ek!), Of miskien in die middel van die winter. Ongeag die weer of die lewensituasie, jy kan ongelooflike sagte, heerlike ribbetjies maak met hierdie onfeilbare resep. Hier & rsquos hoe om hulle vas te maak.
Berei jou ribbes voor.
Spoel eers u ribbes af. Die ribbes kom gewoonlik vakuum verpak en kan in vloeistof sit wat u beslis wil wegwas. Loop onder koue water, droog af, trek dan die & ldquosilverskin af. & Rdquo Dit is die blink, wit stuk membraan wat bo -op die bene sit en dinge taai en taai maak sodra dit gaar is. Dit moet redelik maklik afkom, maar indien nie, gebruik u mes om die dinge los te maak. Deurboor die membraan met 'n mes en voer dit so ver onder die membraan as wat u kan begin losmaak van die ribbes. Sodra u die punt van u mes onder die membraan kan kry, moet u dit maklik van die ribbes kan verwyder. Deur papierhanddoeke of kombuispincet te gebruik, kan u die membraan gryp en dit makliker maak om af te trek!
Die sleutel tot heerlike ribbetjies is 'n sterk smaak. Dit begin met die geurmiddels. Maak seker dat u 'n goeie hoeveelheid kosher sout en vars gekraakte peper bedek. Ons voeg ook 'n droë vryf by ons ribbes om ekstra soetheid en geur te gee. Laat die sout en speserye ongeveer 30 minute op u ribbes sit voordat u dit bak, sodat die smaak regtig kan intrek!
Almal wat lekker is om ribbetjies te eet, moet die sous wees. Dit, en met 'n wettige verskoning om met u hande te eet. Ons is heerlik soet, hartig en taai, soos 'n klassieke bbq-sous, maar op die volgende vlak. Dit & rsquos so baie beter as enigiets wat uit 'n bottel kom. Die sous kan vooraf gemaak word en tot 2 weke in die yskas gebêre word.
Laag en stadig.
Die sleutel tot die bereiding van heerlike gebakte ribbetjies is lae temperatuur en baie tyd. Ons kook ons ​​s'n op 300 ° C vir 2 uur. Die beste deel is, anders as om te braai, hierdie resep is heeltemal afgehandel. Plaas hierdie slegte seuns in die oond, bedek met foelie en laat hulle kook, sag maak en jou huis vul met die heerlikste reuk denkbaar. Bedruip dan met sous en braai vir 'n paar minute om die kors te karameliseer en bros te maak.
Probeer volgende om Louisiana-ribbetjies in die stadige oond te kook!
Nota van die redakteur: Die inleiding tot hierdie resep is op 22 Januarie 2021 opgedateer om meer inligting oor die gereg te bevat.