Category: Eclairs / Poffertjies - Food Lovers Recipes
2½ teelepels bakpoeier
1 koppie (250 g) growwe maaskaas of ricotta
versiersuiker vir opdien
Breek eers die eiers en klits dan die res van die bestanddele (behalwe die olie en versiersuiker) in ’n elektriese menger daarby tot glad. Moet dit nie verder klits nie.
Verhit 4 cm olie in ’n kastrol tot baie warm (maar nie rokend). Skep teelepels van die beslag in die warm olie en draai die balletjies om sodra dit goudbruin aan die onderkant is. Die olietemperatuur is reg as dit ongeveer 3 minute vir ’n balletjie neem om gaar te raak – dit moet gepof goudbruin en net-net ferm in die middel wees.
Sprinkel versiersuiker oor die warm balletjies en sit dadelik voor.
Laat almal om die pot vergader terwyl jy dit braai, want dit is op sy heel lekkerste warm wanneer die poffers sommer so in jou mond smelt.
LIZ’S CHOCOLATE ECLAIRS
Bring water and margarine to the boil. Add all the flour in at once. Mix with a woodenspoon untill all the flour has been incorporated and a ball has formed. Take off heat and cool down for 20 minutes, stirring occasionally.
Add eggs one at a time, mixing after every egg. Put in a pipping bag and pipe round or long eclairs. With a bit of water on your finger push the little horns of the eclairs in. Bake at 180°C for 25 minutes. Once they come out the oven, poke a hole in the top to allow steam to escape. Once cooled, dip in chocolate and once dried, make a small hole or cut open and fill with cream. I bake them weekly.
Recipe and photo: Liz Marillier
Sif alles saam:
¼ teelepel aromat
Maak holte in middel.
1 blik roommielies, (gewone grote)
Voeg alles saam in meel, meng goed.
Redelike slap degie, voeg nog geurmiddels by indien verkies.
Bak lepelsvol in warm, diep olie tot bruin en gaar.
Dreineer op handdoek papier.
Foto en resep: Alta Gunter Van Dyk‎
ROOMPOFFERTJIES MET SJOKOLADE SOUS
Gooi kookwater in kastrol roer botter by, roer dan meel by, roer vinnig tot bal vorm, klop vinnig vir 1 minuut, laat afkoel vir 5 min,
Voeg eiers 1 vir 1 by en bly roer; tot sagtebal vorm. Skep teelepels vol op gesmeerde bakplaat.
Bak 10-20 min by 220 grade C en dan 25 min by 180 grade C. Steek gat in met breipen of Tande stokkie en laat koud word
25 ml Strooi suiker
2 ryp piesangs,(maak fyn)
1 ml Karamel of vanilla essense ( ek gebruik net Karamel essence mal daaroor!
BOLAAG: SJOKOLADE SOUS:
‘n halwe pak versiersuiker
3 teelepels botter en sowat 30 ml kookwater – meng
Resep en foto: Riana Du Plessis
Resep geplaas deur Jennifer Wait
Nota: Jennifer Wait
Ek klits dit met n menger in…een eier op ‘n slag. Werk vir my
Dit is regtig maklik om te maak. Selfs ek kan dit maak en ek kan nie regtig bak nie. Maar die kan ek maak. Maak dan sommer genoeg en vries van dit.
Foto: Liza Botes
Heerlike roompoffertjies met smelt sjokolade en brownies met bar one sous
2 groot bar ones opgekerf
Gooi in pot en op baie lae hitte kook saam en roer aanhoudend
250 ml gesifte koekmeelblom
4 eiers (Groot)
Gooi kookwater in kastrol, roer margarien by. Wanneer vloeistof vinnig opkook voeg meel en sout by. Roer mengsel vinnig met houtlepel, tot deeg sagte bal vorm. Daar moet niks deeg aan kante van kastrol vaskleef nie. Klop vir 1 minuut, laat vir 5 min afkoel. Voeg eiers een vir een by.. Klop goed na elke byvoeging.
Skep teelepels vol op gesmeerde bakplaat. Bak vir 10 min by 220 grade C en dan vir 25 min by 180 grade C. Haal uit oond en maak snytjie aan kant van poffertjie dat stoom ontsnap. Vul met styfgeklitste room of vulsel na eie keuse. Bedek elke poffertjie met gesmelte sjokolade.
Bron en Foto: Cathy Henstock-Scholtz
“CHOUXPASTA” VIR ECLAIRS
125ml Room, (styf geklop)
50g Sjokolade (gesmelt)
1. Smelt margarien in kookwater en bring tot kookpunt.
2. Verwyder kastrol en voeg meel en sout gelyktydig by en roer vining totdat mengsel los raak van kante en bal vorm en glad vertoon.
3. Laat afkoel. (15 min)
4. Voeg eiers bietjie vir bietjie by. Klop goed na elke byvoeging. Die mengsel moet styf en blink wees.
5. Spuit mer versiersak “poffertjies” of “eclairs” op gesmeerde bakplaat.
6. Bak vir 15 min by 220°C. Verlaag temp na 180°C en bak vir verdere 15 min tot goudbruin en uitgedroog.
7. Haal poffertjies uit en prik met toetspen.
8. Laat afkoel op afkoelrak. Sny in die lengte oop.
9. Vul met styfgeklopte room.
10. Garneer met gesmelte sjokolade.
FOTO EN RESEP: Marthinus Terblanche
Die resep kom uit haar Verbruikerstudies Boek, Graad 11 by Hoerskool Centurion
MAGDA SE POFFERTJIES
Die resep vir poffertjies
125 g stork bake (ek het sommer P’n P se bake gebruik) ,
Smelt smeer in kookwater op stoof ,
Sif 250 ml (140 g) koekmeel en 1/2 tl sout saam .
Voeg meel by botter en water en roer tot n bal vorm , haal van stoof af en laat goed afkoel ,
Klop nou 4 ekstra groot eiers 1 vir 1 by en klop met n elektrise klitser goed na elke byvoeging ,
Skep lepels vol op gesmeerde bakplaat en bak vir 25 min op 180° ,
Haal uit oond en druk n gaaitjie in vir stoom om te ontsnap , geniet
BRON – Magda Van Der Merwe
CHOCOLATE ECLAIRS ALA FERIEL
Place ball in a mixing bowl and allow to cool.
Pipe or spoon mixture onto a greased baking tray and bake in a pre heated oven at 180 c for 45 minutes.
Serve with whipped cream or caramel
Whipped cream and bananas and chocolate on the top.
photo- Feriel sonday
Remove from heat and add eggs, one at a time, stirring vigorously after each addition to ensure they are incorporated. Work quickly, especially with the first one, to prevent it from cooking into scrambled eggs on the bottom of your warm pan 🙂
PHOTO: Minette Mirie Vd Westhuizen
If you’re looking for a crowd pleaser look no further. Everyone loves eclairs!
Serves: 30 – 40
Cook Time: 0h 20m
Place water and Stork Bake in a saucepan and bring to a rolling boil.
Add the flour and salt and mix well until it forms a ball. Allow to cool.
Add the eggs one at a time, beating well after each egg is added. Beat until shiny.
Drop dessert spoons full onto a prepared baking tray.
Bake at 200ºC until risen (approximately 10 – 15 minutes, depending on size)
then turn the heat down to 150ºC to dry out (approximately 3 – 5
Fill with whipped cream when cool and drizzle melted chocolate over the top.
PHOTO: Sa-eeda Daniels