Tuisgemaakte Mozzarella-kaas - Nuutste resepte - 2021
Mozzarella is een van die maklikste tuisgemaakte kase om te maak. Dit neem minder as 'n uur en die uitslae is heerlik!MEER +MINDER-
18 April 2018 opgedateer
liter gepasteuriseerde volmelk
1-1 / 2 teelepel sitroensuur
Giet melk in 'n nie-reaktiewe pot van 5 liter. Verhit op medium hitte totdat dit 85 ° F bereik. Roer dit gereeld.
Los sitroensuur in 1 koppie water op en roer dit by die melk. Hou aan om stadig te verhit totdat die melk 100 ° F bereik.
Los stremsel op in 1/4 koppie water en roer by melk. Roer die melk 30 sekondes aanhoudend in 'n op- en afwaartse beweging. Masse sal begin vorm. Hou aan om die melk te verhit totdat dit 105-110 ° F bereik. Haal op hierdie stadium die pot van die vuur af, bedek die pot en laat dit 10 minute ongestoord sit.
Sodra die wrongel heeltemal gevorm het, gebruik 'n gaatjieslepel om die wrongel saggies oor te dra na 'n vergiettes. Probeer soveel as moontlik van die wrongel kry sonder om dit te veel op te breek. Laat die wrongel in 'n vergiettes dreineer, en druk dit liggies met u hande om soveel wei moontlik uit te druk. Wees egter versigtig om die wrongel nie deur die vergiettes te druk nie.
Plaas wrongel in 'n mikrogolfvaste bak en mikrogolf 75 sekondes op hoog. Gebruik 'n metaallepel om te roer en vou die wrongel oor totdat dit syglad word. Die wrongel moet redelik warm wees om saam te smelt. U moet die kaas miskien nog 30-60 sekondes mikrogolf om die regte konsekwentheid te kry.
Vou die wrongel voort met 'n lepel totdat dit 'n gladde bal vorm. Strooi die sout in die kaas terwyl jy dit werk. Dreineer die wei wat soms afkom.
As die kaasstroke glad en syagtig is, gebruik die hand om die wrongel liggies te knie en te vou. Dit help om 'n rubberhandskoen te dra om u hand teen die hitte te beskerm. As die wrongel nie maklik is om mee te werk nie, mikrogolf nog 20-30 sekondes om dit op te warm.
As die kaas die konsistensie het wat u wil, vorm 'n gladde bal uit die kaas. As u die kaas gaan verkoel, dompel die bal in yswater om dit in vorm te gee.
Die kaas kan onmiddellik geëet word of tot 'n week in die yskas gehou word. Plaas die mozzarella in 'n klein houer om te verkoel. Meng 'n koppie koel wei met 'n teelepel sout en giet die mengsel oor die mozzarella. Bedek die houer en plaas in die yskas.
Alhoewel u 2% melk kan gebruik, sal u beter resultate hê met meer melkvet, dus volmelk is die beste. Vermy ook ultra-gepasteuriseerde melk, wat nie tot goeie vorming van wrongel sal lei nie.
U kan die kaas ook in die yskas en bloot in plastiek toegedraai hou, maar dit behou miskien ook nie sy geur en konsekwentheid nie.
O ja, jy kan en o ja, jy moet! Om u eie mozzarellakaas tuis te maak, klink miskien intimiderend, maar as u weet dat dit net minder as 'n uur van u tyd en vier bestanddele verg, sou u oortuig word? U is waarskynlik vertroud met al die bestanddele wat hierdie resep benodig, maar miskien deur die sitroensuur weggegooi word. Voordat u hierdie resep van die hand wys omdat u nie sitroensuur in u kombuis het nie of selfs nie weet wat dit is nie, moet u weet dat sitroensuur bloot 'n voedseladditief is wat gebruik word om voedsel te bewaar en 'n taai, suur smaak aan voedsel te gee. U kan dit by u kruidenierswinkel vind, waarskynlik in die inmaakpaadjie. Sien jy? Daar is regtig geen verskoning om nie jou eie kaas te maak nie. As dit nog steeds intimiderend klink, het ons die basiese beginsels vir u uiteengesit in ons handleiding-artikel.