Suur Deeg Manti - Manti - Ander - 2021
Suur Deeg Manti
Bestanddele vir die maak van suurdeegmanti
Premium koringmeel 4 koppies (200 gram).
Droog gis 1 teelepel sonder bokant.
Plantaardige olie (sonneblom) 2 eetlepels.
Suiker 0,5 teelepel.
Suiwer bronwater ongeveer 2 glase. (350 gram)
Beenlose hoendervleis 400 gram.
Pampoen 400 gram.
Hoofbestanddele Pampoen, hoender, gisdeeg
Kom vir die knie van deeg, Kom vir maalvleis, Houtsnijplank, Skerp mes, Vleismolen of voedselverwerker, Plastieksakke, Kombuishanddoek, dun houtrolletjie, Bord vir roldeeg, Mantovarka of dubbele ketel, Deegborsel, opdienbord of portieborde
Bereiding van manti uit suurdeeg:
Stap 1: neem die deeg vir manti voor en berei dit voor.
Kom ons begin met die voorbereiding van die toets. In byna elke resep vir manti, waar daar deeg is, is die belangrikste proses om dit te knie. Die deeg is baie lief vir hande. Kombineer dus, volgens die lys, al die bestanddele in 'n aparte bak en knie die deeg. As die deeg effens vloeibaar is, kan jy 'n druppel meel byvoeg. Maar die deeg moet deeglik en deurlopend geknie word, minute so 10-15. Dit is 'n baie belangrike punt. Hoe langer jy die deeg knie, hoe meer plastiek sal dit wees. As die deeg behoorlik geknie word, plak dit glad nie aan die tafel of hande nie. En hoef nie met meel af te stof nie. Oor die algemeen moet die deeg altyd vooraf voorberei word. As ek byvoorbeeld besluit dat ek môreaand manti gaan kook, knie ek die deeg soggens reg voor werk. Terloops, dit neem nogal tyd. In beginsel kan u dit minstens 'n dag tevore knie. Die belangrikste ding is: dan moet die deeg onmiddellik in verskillende plastieksakke geplaas word, en op een of ander plek gesit word, sodat die deeg voortdurend kan rys.
Gemaalde hoender word baie eenvoudig en nie baie lank gekook nie. Ons neem hoendervleis (pulp, jy kan hoenderfilet), pampoen, wat vooraf in blokkies gesny moet word, en uie - in halwe ringe gesny word. Ons meng al hierdie bestanddele, voeg tafelsout, 'n bietjie swartpeper by. Dan word die vleis, in stukke gesny, tesame met pampoen en uie, deur 'n vleismeul of voedselverwerker gebring. As gevolg hiervan, moet ons 'n elastiese homogene vulsel kry. Sit dit in 'n aparte bak en voeg nou 'n paar eetlepels groente-olie daarby. Meng alles deeglik.
Terwyl ons ons deeg voorberei, het dit reeds in ten minste twee of selfs drie keer in volume toegeneem. Dit is nie meer die moeite werd om te knie nie. Sny dit in verskillende blokkies, wat in klein stukkies gesny is. Dan rol ons balle uit hierdie stukke op en laat hulle maksimum op die tafel lê 5 minute. smeer nou die hande en die rolpen met 'n klein hoeveelheid groente-olie, sodat ons deeg nie aan een van die hande of die rolpen vassit nie, en nie gly nie. Dan rol ons elke bal dun uit met 'n rolpen. Vir elke so 'n gerolde sirkel het ons versprei 0,5 eetlepel ons maalvleis en beeld alles met 'n varkstert.
Stap 4: kook die manti.
Die kasane (of roosters) in u pan moet deeglik vooraf met gesmeerde groente-olie gesmeer word met 'n kwas om te smeer. As u nie 'n drukkoker het nie, maar daar is 'n dubbele ketel, moet die oppervlak daarvan ook gesmeer word, waarop ons manti in die toekoms gaan lê. Dus plaas ons die voltooide manti op 'n klein afstand van mekaar op die rooster. Dit word gedoen sodat manti in die gaarmaakproses in volume kan toeneem. Ons braai manti vir 'n paartjie êrens 40 minute
Stap 5: bedien manti van suurdeeg.
Ons haal die voltooide manti uit 'n dubbele ketel of mantelbak en plaas dit op 'n opdienbak, of op aparte porsies, en smeer dan elkeen met 'n kwas vir smeer, nadat ons dit in sonneblomolie gedrup het. As bykos kan jy skywe paprika en gekapte tamatie by mantas bedien. Goeie aptyt!
- - Terwyl u al die ander mantas versier, raai ons u aan om die voltooide mantas met 'n klam handdoek te bedek, sodat die deeg nie daarop droog word nie.
- - Gemaalde vleis kan deur 'n vleismaal gedraai word, of eenvoudig met 'n skerp mes op 'n snyplank gekap word. In plaas van hoender vir maalvleis, kan jy dieselfde lam, varkvleis of beesvleis inneem.
- - As u vooraf besluit het om die deeg gelyk te maak, moet u dit nadat u dit gekook het, in verskillende pakkies gesit word waaruit u lug moet bloei. Dan is dit die beste om dit op die laagste rak in u yskas te plaas.