Wil jy tuisbrood maak, nie net lekker nie, maar ook so nuttig as moontlik? Berei dan die suurdeeg voor, wat 'n uitstekende alternatief vir gis sal wees en bakkies maak sonder hul deelname.
Bezdruzhzheva hoop vir die verslaping van brood by die huis - resep
gesuiwerde water - 510 ml;
Hoopkegels - 3 eetlepels. lepels met 'n skyfie;
Heuningblom vloeistof - 20 g;
Om te begin, gooi water in die pan, verhit dit tot kookpunt en gooi die knoppies hop in die blomblare.
Ons kook die inhoud van die vaartuig vir 'n kwartier in 'n matige hitte, waarna die afkooksel gefilter word en na 'n temperatuur van veertig grade afgekoel word.
Voeg nou die heuning in die bedwelmende vloeistof bymekaar, meng dit totdat dit oplos en begin geleidelik in die meel gooi en meng die massa met 'n klits.
Ons kry die tekstuur van die suurdeeg as 'n dik suurroom, bedek dan die houer met 'n deksel en laat vier uur in die hitte.
Ideaal gesproke moet die massa in twee of twee en 'n half keer in volume groei, waarna dit gebruik kan word om ongesuurde brood te bak.
Tuisgemaakte roggeregter vir brood sonder gis
rogmeel - 400 g.
Voorbereiding van 'n waardevolle rogterger vir brood begin met die feit dat ons eenvoudig honderd milliliter gesuiwerde, opgewarm tot veertig grade water en dieselfde hoeveelheid rogmeel in 'n bak meng. Dit moet 'n pasta-agtige massa wees, wat lyk soos tuisgemaakte suurroom in digtheid.
Laat 'n houer bedek word met 'n klam lap met suurdeeg in warmte en stilte vir 'n dag om die fermentasieproses te begin. Van tyd tot tyd is dit nodig om die basis van die ferment te meng.
Die volgende dag, voeg nog 'n honderd milliliter water, 'n honderd gram meel by en meng die massa versigtig. Laat die ferment vir nog vier-en-twintig uur fermenteer.
Nadat die tyd verstryk het, moet borrels op die oppervlak van die voorgereg, wat 'n effense hys uitstoot, duidelik sigbaar wees.
Weereens, voeg ons nog 'n porsie meel en water by die suurdeeg en laat dit vir fermentasie.
Nog 'n dag later, voeg die oorblywende gedeelte water en rogblom by die voorgereg, meng die mengsel en laat dit nog 'n dag stilstaan.
Gedurende hierdie tyd moet die massa minstens twee keer groei, 'n borreloppervlak verkry en 'n kenmerkende hys en 'n suur, maar aangename geur uitstraal.
Nou kan jy die helfte van die suurdeeg gebruik om brood te maak. Die oorblywende gedeelte kan met meel en water gevoer word en weer vir 'n dag wandel, waarna dit vasgestel word vir berging in die yskas.
Vir langtermyn stoor is dit nodig om elke week die fermenteer met 'n gereelde hoeveelheid meel en water te voed. Na die aktivering van fermentasie, sit dit weer vir 'n week in die yskas.
Op soortgelyke wyse kan jy 'n suurdeeg berei, nie net van rog nie, maar ook van koringmeel. Met die regte verhoudings, kwalitatiewe komponente, en ook onder ideale temperatuurtoestande, sal die effek dieselfde wees.
Hoe om 'n suurdeeg vir brood van rosyne te berei?
Ongewaste Rozijnen - Handvol;
rogblom - 340 g.
Om 'n suurdeeg van rosyne voor te berei, moet dit nie vir 'n kort tyd in 'n glas water geweek word nie. Meng dan effens of maal en keer terug na dieselfde water, verhit dit tot veertig grade.
Voeg 'n teelepel suiker en 'n halwe deel meel in die water met rosyne, meng dit met 'n lap en bedek die hitte vir 'n dag.
Na die verloop van tyd, filter ons die massa deur middel van 'n sif of gaas, gooi rosyne uit en voeg die oorblywende suiker en meel by die vloeibare basis van die ferment, roer dit en laat die massa vir fermentasie vir nog vier-en-twintig uur.