Toebroodjies met salm gemarineer in jenewer en heuningmosterd - tuinLees Meer
Hoof tuin Toebroodjies met salm gemarineer in jenewer en heuningmosterd
Of dit nou vir 'n gesinsbrunch, 'n piekniek, 'n partytjie saam met vriende of as 'n voorspel tot aandete is - vir my is heerlike klein goedjies deel van 'n gesellige samesyn. Veral op vakansiedae soos Kersfees, Oujaarsaand of verjaarsdae. Dit kan dan 'n bietjie meer elegant wees.
In my soeke na die perfekte Amouse Bouche vir Kersete, het ek op 'n wonderlike resep van Gourmet Guerilla afgekom: Gin-gemarineerde salm met wasabi mayonnaise. Halleluja! Ek is absoluut mal oor gin. En salm in elk geval. Boonop sluimer die helfte van die fenomenale LabelRouge-salm van die Skotse Hoogland nog in my vrieskas, wat ek onlangs vir my miso-sop met salm en die salm-chevize gebruik het. Dit maak dus sin om my geliefdes op Kersdae met vars ingelegde salm te bederf.
Vir my toebroodjies met ingelegde salm en heuningmosterd het ek die Gourmet Guerilla-resep effens aangepas. Ek het nog 'n bietjie jenewer geneem en die salm 'n bietjie langer laat trek. Die resultaat is 'n droomagtige vingerete wat 'n goeie manier is om 'n feestelike aand te begin. Kersfees kan met selfvertroue kom.
400 g vars salmfilet met skil
1 bossie dille
3 eetlepels jenewer
Was die salm kortliks onder lopende water, klop dan deeglik droog en plaas in 'n seëlbare bak.
Vryf die skil van die lemmetjie, kap die dille fyn en meng albei met die suiker en sout.
Vryf die salm deeglik in met die jenewer en smeer dan die mengsel van suiker, sout, lemmetjieskil en dille oor die salm.
Seël die bak lugdig en sit die salm in die yskas vir ten minste 24 uur om te piekel (moenie verbaas wees nie, baie vloeistof ontsnap).
Sodra die salm gepekel is, gooi die vloeistof af, spoel die salmfilet af onder koue water, druk weer droog en sny dan van die vel af.
Voor opdiening hoef jy net die ingelegde salm in dun skywe te sny, op snye volgraanbrood te plaas en met dille en 'n bietjie suurlemoen te versier. Ek verkies om 'n baie eenvoudige heuning-mosterdsous met dille saam met die toebroodjies voor te sit. Meng eenvoudig heuning en medium-warm mosterd in 'n verhouding van 1: 2, kap die vars dille fyn en meng dan met die sous.