Tuis » Nuutste nuus » Klik hier as dit jou persverklaring is! » Nuwe suiwelvrye kaas: eerste mikroalge gebaseer
Sophie's BioNutrients, 'n volgende generasie volhoubare stedelike voedselproduksietegnologiemaatskappy, het saam met Ingredion Idea Labs®-innovasiesentrum in Singapoer saamgewerk om sy eerste mikroalge-gebaseerde kaas te vervaardig, gemaak van Sophie's BioNutrients-suiwelvrye mikroalgemelk. Met veganistiese, suiwelvrye opsies vir kase aan die toeneem in reaksie op toenemende verbruikerseise vir plantgebaseerde alternatiewe, is hierdie suiwelvrye kaas 'n baie verwagte toevoeging.
Hierdie kaas-innovasie spog met 'n umami en pittige smaakprofiel, wat 'n natuurlike Cheddarkaas naboots en kan vir 'n kaasbord gesny word, in 'n toastie gesmelt word, in 'n toebroodjie gesny word, of oor beskuitjies of brood gesmeer word as 'n ryk en klewerige smeer.
Enigiets wat suiwel kan doen, kan mikroalge doen Cheddar
Die span by Sophie's BioNutrients het met die span tegniese kundiges by Ingredion saamgewerk om die veganvriendelike kaas te skep. Ontwikkel met behulp van mikroalge-proteïenmeel, is dit beskikbaar as twee soorte produkte – 'n semi-harde mikroalge suiwelvrye kaas en 'n suiwelvrye kaassmeer.
'n Eenons porsie halfharde mikroalgekaas verskaf dubbel die daaglikse toelae van B12. Dit word ook volhoubaar geoes – geen koeie is tydens die proses benadeel nie – en het 'n lae koolstofvoetspoor.
"Mikroalge is een van die mees voedingstofryke en smeebaarste hulpbronne op die planeet. Ons het vandag nog 'n faset gewys van die onbeperkte moontlikhede wat hierdie superkos kan bied - 'n suiwel- en laktosevrye alternatief vir kaas wat, danksy mikroalge, 'n hoër proteïeninhoud bied as die meeste beskikbare suiwelvrye alternatiewe. Ons is ongelooflik opgewonde oor hierdie ontwikkeling in allergeenvrye kosse en die vooruitsig van meer inklusiewe eetplekke," sê Eugene Wang, medestigter en uitvoerende hoof van Sophie's BioNutrients.
Ai Tsing Tan, Innovasiedirekteur by Ingredion het ook gedeel: "Terwyl ons innoveer om aan die veranderende behoeftes van verbruikers te voldoen, is dit die sleutel om te fokus op die eienskappe wat belangrik is vir die skep van 'n verbruikersvoorkeurproduk. Ons benadering tot suiwelvrye kaas is om dit so na as moontlik aan kaas te ontwikkel in beide geur en tekstuur. Klante kan 'n heerlike, herkenbare en begeerlike veganiese kaas-eet-ervaring geniet."
Werk daaraan om 'n meer volhoubare voedseltoekoms te skep
Hierdie jongste innovasie is teen die agtergrond van sterk verbruikersvraag na plantgebaseerde suiwelalternatiewe wêreldwyd. Die toename in bewustheid van laktose-onverdraagsame toestande was 'n sleutelfaktor om die mark te dryf.
Volgens die internasionale marknavorsingsfirma Research and Markets, is die wêreldwye veganiese kaasmark in 1.2 gewaardeer op VS$2019 miljard en sal na raming VS$4.42 miljard teen 2027 bereik, wat uitbrei teen 'n saamgestelde jaarlikse groeikoers (CAGR) van 15.5% vanaf 2021 tot 2027.
Sophie's Bionutrients produseer 'n neutrale kleur onvervalste mikroalgemeel wat natuurlik van enkelsel mikroalge gekweek word en binne drie dae in 'n beskermde omgewing geoes word.
Die mikroalge-stamme wat deur Sophie's BioNutrients gebruik word, is die Amerikaanse GRAS en die Europese Voedselveiligheidsowerheid (EFSA) wat goedgekeur is vir gebruik as voedselbestanddele of -aanvullings.
Ingredion bring die potensiaal van mense, natuur en tegnologie bymekaar om alle lewe beter te maak. Ingredion is daartoe verbind om voedselsekerheid te verbeter deur volhoubare verkrygingspraktyke en verbeterde produkaanbiedings om voedselsekerheid te ondersteun, insluitend om op alternatiewe proteïene te fokus. Ingredion verskaf kundigheid in die lewering van verbruikersvoorkeurprodukte in die mede-skepping van wat volgende is met Sophie's Bionutrients.