Ui en spektertresep - Nuutste resepte - 2022
2 1/4 koppies (of meer) meel vir alle doeleindes
1 koppie warm water (110 ° F tot 115 ° F)
1/3 koppie grootmelk maaskaas
2 klein uie, baie dun gesny (ongeveer 1 1/2 koppies)
12 onse 1/4 duim dik spekskywe wat dwars in repies van 1/2 duim breed gesny is
Meng 1 koppie meel, 1 koppie warm water en 1 teelepel gis in 'n groot bak; roer om goed te meng. Bedek die bak met kleefplastiek en laat staan ​​tot die mengsel borrel, ongeveer 30 minute. Roer sout by, dan 1 1/4 koppies meel. Meng tot sagte, effens taai deeg vorm, voeg meer meel by eetlepels vol by indien baie taai. Bedek bak met kleefplastiek. Laat deeg rys in 'n warm trekvrye gebied tot ongeveer 1 1/2 uur in volume verdubbel.
Voorverhit die oond tot 500 ° F. Meng 2 groot bakplate liggies. Handmeel liggies meel; druk deeg af en verdeel in twee. Rol elke helfte op 'n meelbestrooide oppervlak uit tot 'n dun reghoek van 16 x 10 duim. Plaas elke reghoek op 'n voorbereide bakplaat. As die deeg krimp, rol of rek elkeen terug na grootte. Puree cr? Me fra? Che, maaskaas en suurroom in verwerker tot glad. Geur na smaak met sout en peper. Smeer roommengsel oor korsies. Sprinkel uie en rou spek oor roommengsel, verdeel gelyk. Bak tertjies tot rande van korsies bros en bruin is, ongeveer 14 minute. Sprinkel mildelik met peper; in stukke gesny en bedien.
Vir hierdie vinnige tert gebruik ek gereeld platbrood in die winkel. My huidige gunsteling is die skilferde Marokkaanse brood wat genoem word m & rsquosmen van 'n bakkery genaamd Hot Bread Kitchen in die Spaanse Harlem, wie se missie is om bakkers op te lei en etniese tradisies te vier.
V is vir groente resepte met vergunning Little, Brown and Company Kopiereg en kopie 2015 deur Michael Anthony en Dorothy Kalins Ink, LLC
3 dik snye spek, in klein blokkies gesny
6 uie, in die lengte gehalveer en baie dun gesny
1 platbrood, ongeveer 8 x 12 duim
Voorverhit die oond tot 400 ° F. Verhit 1 eetlepel olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die spek by en kook tot dit rsquos ligbruin is, sowat 6 minute. Voeg die uie en 'n groot knippie sout by en sweet tot heeltemal sag en goudbruin, ongeveer 20 minute.
Sit intussen die platbrood op 'n bakplaat, bedruip met die oorblywende eetlepel olie en vryf met die knoffel. Plaas dit in die oond en rooster liggies vir ongeveer 10 minute. Verwyder die platbrood, maar laat die oond aan.
Voeg die asyn en peper by die uiemengsel en roer ongeveer 'n minuut, skep dan op die platbrood en laat 'n klein randjie om die rande. Sprinkel die tiemie bo -oor en bak vir ongeveer 10 minute. Bedien dadelik.
Gekarameliseerde ui en spektert
Voorverhit die oond tot 350 °. Kook spek in 'n medium braaipan oor medium hoë hitte totdat vet meestal gesmelt is en spek bros om die rande is. Plaas dit oor op papierhanddoeke om af te dreineer, en sit eenkant en laat 1 eetlepel spekvet in die pan. Verkrummel spek na afkoeling.
Voeg uie in die pan en kook oor medium hoë hitte, roer af en toe tot dit begin bruin word, sowat 8 minute. Verlaag hitte tot medium-laag en voeg 1 eetlepel tiemie en knippie sout by. Hou aan kook totdat uie sag en diep goudbruin is, nog sowat 20 minute.
Meng intussen ricotta, eiergeel, 1/2 teelepel sout, knippie peper, 1 teelepel tiemie en 1/4 koppie Parmigiano in 'n klein bak. Roer goed om te kombineer.
Smeer die ricottamengsel eweredig op die bodem van die tertdop. Rangskik uie bo -op ricotta en besprinkel met 1 eetlepel Parmigiano. Sprinkel spek bo -oor. Plaas in die oond en bak tot die rande van die vulsel goudbruin is, 30 tot 40 minute.
Die vulsel maak
Om die vulsel te maak, het ek die spek begin kook oor matige hitte totdat dit bros was. Omdat van die spekvet nodig was om die uie te kook, het ek die spek in 'n draadfilter oor 'n bak gedreineer om die vet op te vang.
Ek sit 2 eetlepels spekvet terug in die pan en voeg die uie, sout en tiemietakkie by. Daarna het ek die pan bedek en die uie op medium hitte gaargemaak totdat dit vloeistof en verwelking begin vrylaat het. Dit het ongeveer 10 minute geneem. Toe verlaag ek die hitte tot laag en hou aan om die uie nog 15 minute te kook. Na 15 minute was daar nog 'n redelike hoeveelheid vloeistof in die pan, so ek verwyder die deksel en kook totdat die uie verdamp het. Dit het nog so 5 minute geneem. Ek het die pan van die hitte verwyder, die tiemietakkie verwyder en die uie ongeveer 5 minute laat afkoel.
Daarna het ek die eiers, half-en-half, en peper saam geklits. Ek roer dan die uie totdat dit ingewerk is. Ek smeer die uiemengsel oor die tertdop en strooi die spek eweredig bo -oor. As dit lek, plaas ek die tert op 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is. Ek het die tert 25 minute lank in 'n voorverhitte oond van 375 ° F gebak totdat die middel stewig voel.
Na 25 minute was die tert perfek reg. Ek het dit na 'n draadrak oorgeplaas en dit vir ongeveer 10 minute laat afkoel.
Toe verwyder ek die buitenste metaalring van die tertpan, skuif 'n metaalspatel tussen die tert en die bodem van die tert en plaas die tert versigtig op 'n snyplank. Ek sny die tert in skywe en bedien dit met 'n keiserslaai. Die kors was botterig en die vulsel absoluut heerlik. Yum!
As u belangstel in nog meer hartige tertjies, kyk gerus na my Three Cheese Courgette -tert of vars tamatie -Ricotta -tert in blaardeeg.
Ek hoop dat jy net soos ek van hierdie resep vir Franse uie en spektert gehou het. As dit die geval is, oorweeg dit om dit te beoordeel en kommentaar te lewer. As u ook kennisgewings van nuwe plasings per e -pos wil ontvang, moet u ooit u e -posadres in die 'Subscribe' -boks ontvang.
12 gram spek gesny, dwars in stukke van 1/2 duim gesny
4 (5 ounce) balletjies voorbereide pizzadeeg
1 koppie fromage blanc (Franse kaas in Franse styl)
¼ koppie crème fraiche
Plaas spek in 'n braaipan en kook oor matige hoë hitte tot gaar, maar nie bros en vet nie, ongeveer 8 minute. Dreineer in 'n sif, behou die vet in.
Plaas die koekpan terug oor medium hitte. Voeg gesnyde uie by. Kook kort totdat hulle hul ruwe rand verloor en effens sag word, 3 tot 5 minute. Voeg 'n teelepel of 2 spekvet by as die pan te droog lyk. Haal die pan van die hitte af en laat afkoel tot kamertemperatuur.
Meng vanille blanc, creme fraiche, neutmuskaat, sout, swartpeper en rooipeper saam in 'n mengbak.
Plaas 1 bal pizzadeeg op 'n meelbestrooide oppervlak. Druk plat en rol uit tot 'n dun sirkel van 10 of 12 duim. Oordra na 'n koue gietysterpan. Verhit oor matige hoë hitte om die bodem van die kors vooraf te kook. As die deeg verhit en borrels verskyn, laat dit leegloop met die tande van 'n vurk sodat die kors dun en skerp word (nie taai nie). As die bodem mooi bruin is en begin verkool, 5 tot 7 minute, verwyder dit van die hitte. Herhaal met die oorblywende deeg.
Smeer 'n groot hoeveelheid kaasmengsel oor die kors. Bedek eweredig met 'n paar uie en dan die spek. Braai 5 of 6 minute tot die rande bruin is en begin lig. Herhaal vir die oorblywende tertjies.
10 snye spek, in stukke van 1 duim gesny
5 uie, in dun skyfies gesny
Plaas die spek in 'n pan en kook oor matige hitte tot bruin. Haal spek uit die pan, hou 4 eetlepels spekvet oor en dreineer op papierhanddoeke.
Plaas die uie in dieselfde pan met die spekvet, en kook oor medium hoë hitte tot egalig bruin, sowat 8 minute. Geur met sout en peper. Meng die melk en room in 'n bak. Sprinkel die meel oor die uie en roer tot gemeng. Roer die melkmengsel by. Kook en roer oor matige hitte tot die mengsel verdik. Verwyder van die hitte, roer die spek by en laat 10 minute afkoel.
Klits die eiers in 'n mengbak tot lig en kleurig. Roer 'n lepel vol van die uiemengsel by die eiers. Voeg nog 'n lepel van die uiemengsel by en roer verder. Herhaal totdat al die uie by die eiers geroer is en deeglik gemeng is. Giet die mengsel in die voorbereide tertdop. Besprinkel met neutmuskaat.
Bak in voorverhitte oond tot die kors ligbruin is, sowat 20 minute. Haal uit die oond en afkoel 5 minute voor opdiening.
2 pond spek (nie dik gesny nie), by kamertemperatuur
2 1/2 teelepels swartpeper, verdeel
1 3/4 koppies fyngekapte geel ui
1 1/2 teelepels gekapte vars salie
1 pond verouderde wit cheddarkaas, gerasper (ongeveer 4 koppies), verdeel
2 1/2 pond Yukon Gold-aartappels, in skywe van 1/4 duim dik gesny (ongeveer 9 koppies)
Voorverhit die oond tot 350 ° F met die rak in die middelste posisie. (A) Plaas 1 sny spek in 'n 10-duim-gietysterpan, sodat die een kant in die middel van die koekpan begin en langs die onderkant en bo-op die koekpan strek, sodat die ander kant oor die rand van die koekpan kan hang. Herhaal die proses met die oorblywende spekskywe, werk in 'n sirkelvormige patroon en laai die skywe effens om die bodem en kante van die koekpan heeltemal te bedek. Om die dikte van die oorvleuelde spek in die middel van die koekpan te verminder, steek elke ander sny 2 duim van die middel af (skep 'n langer oorhang). Sodra al die spek op sy plek is, druk u die middel plat met u handpalm en sorg dat daar geen spasies in die spek is nie. Sprinkel 1 teelepel peper eweredig oor spek.
Roer ui, knoffel, roosmaryn, tiemie, salie en dragon saam in 'n medium bak wat eenkant gesit is.
Sprinkel ongeveer 1/2 koppie kaas in 'n gelyke laag bo -oor spek onder in die pan. Begin rondom die binnekant van die koekpan en werk na die middel toe, rangskik aartappelskywe in konsentriese sirkels, en sny die skywe ongeveer 1/3 duim oor totdat die onderkant van die koekpan met 'n enkele laag aartappels bedek is. Sprinkel eweredig met 1/4 teelepel peper, 1/2 teelepel sout en ongeveer 1/3 koppie uiemengsel. Herhaal die lae -proses 5 keer met die oorblywende kaas, aartappels, peper, sout en uiemengsel (strooi die oorblywende kaas oor die laaste laag). Druk na elke laag aartappels stewig vas tot kompakte lae. Sodra alle lae op hul plek is, word die aartappelmengsel bo die rand van die koekpan vasgemaak.
Vou die oorhangende spek netjies bo -op die aartappelmengsel, werk in 'n sirkelvormige patroon en sorg dat daar geen gapings is nie. Om te voorkom dat die spek terugkrimp tydens kook, plaas 'n sirkel van 5 duim perkamentpapier op die middel van die tertblad met 'n klein (ongeveer 6 duim) oondvaste deksel. Plaas die koekpan op 'n afgeronde bakplaat.
Bak tert in voorverhitte oond tot spek ongeveer 1 uur en 30 minute aan die rand van die koekpan bruin is. Verwyder perkamentpapier en deksel. Hou aan om te bak totdat spek skerp is en 'n houtstokkie in aartappels maklik uitkom, ongeveer 1 uur en 30 minute, tent na 30 tot 40 minute met aluminiumfoelie om te voorkom dat dit oorbruin word.
Haal tert uit die oond. Giet die pannetjies versigtig weg, gooi dit weg of hou dit vir 'n ander gebruik. Laat die tert 10 minute in die koekpan rus. Maak die onderkant en sye van die tert met 'n spatel los op 'n geronde bakplaat. Druk liggies met papierhanddoeke om oortollige vet te verwyder. Keer tert uit op 'n opdienbord. Sny in skywe en sit warm voor.
5 eetlepels ongesoute botter, kamertemperatuur, plus meer vir bak
3 koppies plus 1 1/2 teelepels veeldoelige meel, plus meer om deeg uit te rol en toe te draai
1/3 koppie plus 2 eetlepels suurroom
Plaas melk en 4 eetlepels botter in 'n klein kastrol en verhit tot botter gesmelt het. Verwyder die pan van die hitte en laat die mengsel afkoel tot sag.
Plaas die melkmengsel in die bak van 'n elektriese menger met die spaanstuk. Voeg suiker, 1/2 teelepel sout, suurlemoenskil, eiergele en gis by lae spoed. Voeg geleidelik 3 koppies meel by en skep 'n deeg wat sag is, maar nie taai is nie.
Keer die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak en knie tot dit glad en elasties is en terugspring wanneer jy dit met jou vinger steek, ongeveer 5 minute. Plaas in 'n groot gesmeerde bak en bedek styf met kleefplastiek. Sit op 'n warm plek tot deeg verdubbel het, ongeveer 1 uur.
Verhit die oond tot 400 grade. Voer 'n 11-by-17-duim-bakplaat met perkament uit. Knie deeg af en rol uit tot 'n dikte van 1/4 duim. Plaas op voorbereide bakplaat en bedek met gesmeerde plastiekwrap, laat rys tot deeg nie terugspring as u dit met u vinger steek nie, ongeveer 20 minute.
Smelt die oorblywende eetlepel botter in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die spek by en kook tot goudbruin en bros en die meeste vet is ongeveer 6 minute lank. Voeg uie by en kook, af en toe roer, tot deursigtig, 8 minute. Verlaag hitte tot laag. Sprinkel 1 1/2 teelepels meel oor uie en roer. Klits suurroom en eier in 'n klein bak, roer by die uiemengsel. Kook, roer tot mengsel verdik, ongeveer 1 minuut. Verwyder die pan van die hitte en geur met sout.
Smeer die mengsel bo -op die deeg en laat nog 15 minute rys. Bestrooi bo -oor met karwijsaad. Bak tot rande bros en bruin is, sowat 30 minute. Oordra na 'n draadrak om af te koel, en sit voor. Brood kan tot 4 dae lank, toegedraai en ongekoel, gehou word.
Hierdie tert gebruik beide die bol en die bokante van die sprietuie, maar jy kan uie of wit uie gebruik. As u verkies, vervang ricotta vir die creme fraiche en 'n ander harde kaas vir die Gruy & egravere. Die tert is die beste dieselfde dag as wat dit gemaak is.
1 blaardeeg met botter (ongeveer 9 x 10 sentimeter), ontdooi
8 onse gesnyde dikgesnyde spek, dwars gesny in stukke van 34 duim
2 koppies dun gesnyde sprietuie, bolle in dun skyfies gesny, groen blare in dun skywe gesny
⅓ koppie crème fraiche
1 eetlepel fyngekapte vars grasuie
1 koppie gerasperde Gruy & egravere of Comt & eacute kaas
Instruksies: Voorverhit die oond tot 400 grade. Rol die ontdooide vel blaardeeg uit op 'n vel bakpapier of 'n silikoonpanvoering wat op 'n afgeronde bakplaat is. Met die punt van 'n skerp mes, maak 'n rand van ongeveer 12 duim om die rand van die deeg, en sorg dat u dit nie heeltemal sny nie. Klits een eiergeel en 1 teelepel water saam in 'n klein bakkie. Smeer die eierwas op die rand, en plaas die deeg (nog op die pan) in die vrieskas.
Verhit 'n medium braaipan oor medium hitte. Voer 'n bord met papierhanddoeke uit en sit dit naby. Voeg die spek in die pan en kook, roer tot die vet gesmelt is en die spek bros word, 3 tot 5 minute. Plaas die spek met 'n gaatjieslepel op die papierhanddoek-uitgevoerde bord. Giet die spekvet in 'n hittebestande bak, meet 3 eetlepels vet en sit dit terug in die braaipan (as u nie genoeg spekvet het nie, voeg olyfolie by om die verskil te maak). Sit die pan terug op medium en voeg die uie en 'n vet knippie sout by. Kook, roer tot die uie begin verwelk, 2 minute. Voeg dan die spek en tiemie by en kook totdat die uie sag is, nog 2 minute. Sit eenkant om af te koel.
Roer die crème fraiche, grasuie en die oorblywende eiergeel in 'n klein bak saam met 12 teelepels sout en 'n paar peper. Haal die deeg uit die vrieskas. Smeer die cr & egraveme fraiche oor die deeg, vermy die rand. Bedek die gerasperde kaas, dan die spek-uiemengsel. Plaas in die oond en bak, draai die pan een keer totdat die deeg goudbruin en bros is (gebruik 'n spatel om die tert op te lig en kyk onderkant), 22 tot 25 minute. Plaas dit op 'n draadrak en laat dit 10 minute afkoel, skuif dit dan op 'n snyplank en sny dit in 8 ewe vierkante.