Wat is 'n Snickerdoodle? - Nuwe resepte - 2022
Wat is 'n Snickerdoodle?
'N Snickerdoodle is 'n koekie. Maar dit is nie net 'n koekie nie. Diegene wat weet, dink miskien dat dit net 'n dom naam is vir 'n suikerkoekie. Maar dit is 'n bietjie meer as dit.
Dit is 'n bietjie van 'n oesjaarresep, as jy wil. As u 'n paar wil probeer maak, moet u na 'n paar ou klassieke Amerikaanse kookboeke kyk, ongeveer 19ste eeu. (Of jy kan net klik hier.) Wat hulle onderskei van gewone ou suikerkoekies, is die gebruik van tartaar, 'n gebarste oppervlak en 'n bietjie speserye om die suiker goed te balanseer, danksy 'n bietjie kaneel net voor dit gebak word.
Nou, vir die uiteindelike vraag. Moet hulle sag, taai of knapperig wees? As u daarvan hou dat dit sag is, gebruik dan 'n groter hoeveelheid botter; as u van hulle taai, gelyke dele hou; en as u dit om een ​​of ander rede krakerig hou, gebruik dan alle botter. Maar maak nie saak wat u doen nie, sorg dat u u meel eers sif; niemand hou van klonte nie, of erger nog, rotse in hul koekdeeg.
As jy dinge verder wil opkikker, voeg 'n bietjie neutmuskaat of 'n bietjie speserye by. Daar is ook berigte van niksvermoedende slagoffers - koekie -liefhebbers - wat dinge soos neute en rosyne in hulle vind snickerdoodles ook, maar op hierdie stadium kan 'n mens argumenteer dat die koekie nie meer 'n snickerdoodle is nie. Kreatiwiteit is wonderlik, maar met hierdie koekie is dit miskien die beste om aan die kant van die puriste te wees.
Klik hier om maklike koekie resepte te sien.
Voorverhit die oond tot 400 ° F en voer verskeie bakplate met bakpapier uit.
Klits meel, kremetart, koeksoda en sout in 'n groot bak. Tersyde gestel.
In die bak van 'n elektriese menger, roombotter en 1 & frac12 koppies suiker saam tot lig en donsig, ongeveer 3 en 5 minute. Klits dan eiers in en skraap die bak. Skakel die menger laag en voeg die meelmengsel stadig by tot goed gemeng.
Meng die res en 14 koppies suiker en kaneel in 'n klein bak. Gebruik 'n 1 & frac12 eetlepel koekies om deegballetjies uit te meet. Rol elke bal in u hande om dit gelyk te maak, rol dan kaneelsuiker in om deeglik te bedek.
Plaas die balletjies op voorbereide bakplate, 2 cm van mekaar. Bak 8 minute lank tot net gars om die rande goudbruin is. Koel 'n paar minute op die bakplate voordat dit beweeg.
Vir my is Snickerdoodles die belangrikste kersfeeskoekie. Nee, hulle is heeltemal die tipiese koekie. Nie sjokoladekoekies nie. Nie hawermout nie. En ter wille van die hemel, nie kieskeurige versierde koekies nie.
Dit lyk asof daar baie mense is met hierdie soort eerbiedige liefde vir snickerdoodles. So, wat presies maak dit so spesiaal?
Goeie snickerdoodles is lig en kussend, met 'n soet, pittige algehele geur en 'n glinsterende kaneelkors. Hulle is maklik om te maak, benodig min bestanddele en benodig geen koue tyd in die yskas nie. Boonop rol kinders in balletjies en bedek dit met kaneelsuiker. Waarvan moet u nie hou nie?
Meestal herinner snickerdoodles my daaraan om die hele vakansie saam met my ma te bak, en daarom sal dit altyd die beste koekie in my boek wees. Miskien voel jy ook so?
My ma & rsquos snickerdoodle resep is die beste snickerdoodle resep wat ek nog ooit geproe het. Ek besef dat ek dalk gedeeltelik is, maar kyk net na hierdie ouens! Goud en lugtig, met die onweerstaanbare gekraakblad wat ons ken en liefhet.
Die twee belangrikste elemente van die Mom & rsquos -snickerdoodle -resep: sy voeg altyd tartaar by en laat vanielje -uittreksel altyd uit. Trouens, ek glo dit is die enigste koekie resep wat sy ooit gemaak het sonder vanielje -uittreksel.
Ma sou vir jou sê dat die tartaar die snickerdoodles stabiliseer en die ligte, sagte, kussende tekstuur bied. Dit voeg ook die pittige noot wat met snickerdoodles verband hou, by. Vanielje -ekstrak neutraliseer egter die pittige noot, en dit is ook die rede waarom dit weggelaat word.
U kan natuurlik snickerdoodles sonder kremetart maak en ook vanielje -ekstrak byvoeg. Ek het dit eintlik probeer. Maar ma was reg oor hierdie twee bestanddele. Die toevoeging van kremetart in kombinasie met die afwesigheid van vanielje -uittreksel maak 'n groot verskil.
Om eerlik te wees, het ma baie dinge reg.
Ek hoop regtig dat u hierdie seisoen my mama & rsquos snickerdoodle -resep probeer. Iets om u kinders uit te nooi in die kombuis (of u kollegas, vir die saak) om klein botterige deegbolletjies in kaneelsuiker af te stof, is terapeuties en magies.
As u die deur van die oond oopmaak en die geur van warm kaneel waai, word vakansieherinneringe gemaak wat 'n leeftyd sal duur.
Meng meel, kremetart en koeksoda in 'n medium bak. Tersyde gestel. Klits 1 1/2 koppies suiker, botter en maaskaas in 'n groot bak met 'n elektriese menger op medium spoed tot lig en donsig. Voeg eiers en vanieljemengsel goed by. Klits die meelmengsel geleidelik by lae spoed tot goed gemeng. Verkoel 1 uur.
Voorverhit die oond tot 400 ° F. Meng die oorblywende 1/4 koppie suiker en kaneel. Vorm deeg in balletjies van 1 duim. Rol die kaneelsuikermengsel in om te bedek. Plaas 2 sentimeter uitmekaar op bakplate.
Bak 9 tot 11 minute of tot ligbruin. Verkoel 1 minuut op bakplate. Verwyder tot draadrakke heeltemal afkoel.
HOE OM SNICKERDOODLES STAP-BY-STAP TE MAAK
Stap 1 - Bring u botter en eiers by kamertemperatuur (glad nie koud nie). Ek maak my eiers warm deur dit vir 5-10 minute in 'n bak warm water te plaas.
Stap 2 - Meng die saggemaakte botter, gegranuleerde suiker en ligbruin suiker in die bak van u menger met die paddle -beslag op medium spoed tot lig en donsig (ongeveer 1 minuut).
Stap 3 -Voeg die eier en eiergeel by en meng op medium spoed vir 2-3 minute tot lig en romerig. Dit gee die koekies 'n hysbak en laat dit styg en val, wat die pragtige krake veroorsaak.
Stap 4 - Voeg die vanielje, koeksoda, kremetart, sout en kaneel by. Meng 1 minuut op medium en skraap die kante van die bak.
Stap 5 - Voeg die meel by en meng op lae hitte tot net gemeng.
Stap 6 - Meng jou kaneel en suiker in 'n medium bak, roer eweredig. Dit is jou koekie -bolaag.
Stap 7 -Gebruik 'n medium koekie-skeppie (#24) om 2-eetlepel grootte deegballe te maak. Rol elkeen in 'n balvorm en rol in kaneel-suikermengsel. Ek bedek die bokant slegs met kaneelsuiker, maar jy kan die hele bal rol as jy wil.
Stap 8 -Plaas dit op 'n voorbereide bakplaat, ongeveer 2-3 cm uitmekaar. Voorverhit die oond tot 350ºF (177ºC) en voer 'n bakplaat met bakpapier uit.
Stap 9 Laat die koekies 20 minute rus terwyl u oond verhit word. Dit verminder die verspreiding en u koekies word dikker. Heeltemal opsioneel.
Stap 10 – Bak 10-12 minute, 10 as jy sagte koekies wil hê, 12 as jy wil hê dat die rande effens bros is. Die koekies sal pufferig wees en dan eers stadig ineenstort terwyl dit afkoel, wat die klassieke krake en heerlike taai sentrums veroorsaak.
Stap 11 - Koel die koekies vir 5 minute op die bakplaat en plaas dit op 'n draadrak om heeltemal af te koel. Bêre by kamertemperatuur vir ongeveer 4 dae of vries vir 6 maande.
Kan ek Cream of Tartar oorslaan?
As u dit nie wil hê nie, kan u tartaar oorskiet. Ek beveel dit egter nie aan nie.
Tartaarroom help om koeksoda te aktiveer, en dit maak die koekies sag en taai, en dit is hoe Snickerdoodles moet wees.
Kan ek olie in plaas van botter gebruik?
Ja, u kan beslis olie in plaas van botter gebruik. Vervang dieselfde hoeveelheid volgens die resep.
Maak seker dat u die deeg 30 minute voor die bak afkoel om te voorkom dat die koekies versprei word terwyl dit in die oond bak.
Watter soort olie moet ek gebruik?
As u olie gebruik, beveel ek plantaardige olie aan.
Vir 'n gesonder opsie, kan u ook klapperolie gebruik.
Hoeveel kalorieë per porsie?
Hierdie resep bevat slegs 95 kalorieë per koekie.
Die deeg vir snickerdoodles is baie soortgelyk aan 'n basiese suikerkoekdeeg. U het die gewone botter, suiker, eier, sout en meel. Maar wat snickerdoodles anders maak as gewone suikerkoekies, is dat dit tradisioneel tartaar benodig.
Room van tartaar is 'n wit poeieragtige bestanddeel wat suur eienskappe het. Dit word om verskillende redes in baie bakresepte gebruik, maar die rede waarom dit by snickerdoodles gevoeg word, is drievoudig:
Tartaarroom gee snickerdoodles hul ikoniese effens suur smaak.
Tartaarroom verhoed dat die suiker in die koekdeeg kristalliseer, sodat die koekie sag bly in plaas van knapperig.
Tandroom word tipies saam met koeksoda gebruik in snickerdoodles. Die kremetart dien as 'n suur komponent om die koeksoda te aktiveer en die koekies te laat rys (laat dit rys).
Maar die ding met tartaar is dat baie mense wat nie gereeld bak nie, en selfs sommige wat gereeld bak, dit nie byderhand het nie. En myns insiens ruïneer die behoefte aan kremetart in snickerdoodles die skoonheid van hoe vinnig en maklik dit is om te maak! Daarom het ek 'n baie maklike snickerdoodle -resep gemaak wat sonder kremetart gemaak kan word.
Meng die botter, suiker en klits op medium-hoë spoed tot ongeveer 3 minute in die bak van 'n staafmenger met die spaan (of 'n groot mengbak en 'n elektriese menger).
Stop, krap die kante van die bak af en voeg die eier, vanielje by en klits op medium hoë spoed tot goed gemeng, lig en donsig, ongeveer 3 minute.
Stop, skraap aan die kante van die bak en voeg die meel, koeksoda, kremetart, opsionele sout by en klits op lae spoed tot net gemeng, ongeveer 1 minuut.
Plaas heuwels op 'n groot bord of skinkbord, bedek met kleefplastiek en sit in die yskas vir ten minste 1 uur, tot 5 dae. Moenie met ongekoelde deeg bak nie, want koekies sal dunner, platter en meer geneig wees om te versprei.
Voorverhit die oond tot 350 ° F, bedek 'n bakplaat met 'n Silpat of spuit met kookspuit.
Meng suiker, kaneel en meng in 'n klein bak. Bedek elke hopie deeg deur kaneelsuiker.
Plaas deeghope op 'n bakplaat, met 'n afstand van minstens 2 sentimeter van mekaar (ek bak 8 koekies per vel) en bak ongeveer 9 minute, of tot die rande gestol het en die bokante net gestol het, selfs al is dit effens gaar, bleek en glansend. middel moenie oormatig bak vir sagte, kussingsagtige koekies nie. Vir stewiger koekies, bak 'n minuut of twee langer. Koekies word stewig terwyl hulle afkoel. Laat die koekies ongeveer 10 minute op die bakplaat afkoel voordat dit bedien word.
Koekies word tot 1 week by kamertemperatuur gehou of tot 6 maande in die vrieskas. Alternatiewelik kan ongebakte koekiedeeg tot 5 dae in 'n lugdigte houer in die yskas gestoor word, of tot 4 maande in die vrieskas, dus oorweeg om net soveel koekies as wat u wil te bak en stoor die res van die deeg in die toekoms wanneer verlang.
Tartaarroom gee die snickerdoodle sy tradisionele pittige smaak en dra by tot die taaiheid van die koekie. As u snickerdoodles sonder kremetart wil maak, kan u die kremetart EN die koeksoda met 2 teelepels bakpoeier vervang. Dus, as u op soek is na 'n klassieke resep vir snickerdoodle, gebruik dan kremetart. As u net 'n heerlike koekie wil hê en nie omgee vir die outydse smaak nie, kan u die kremetart met bakpoeier vervang, maar moenie vergeet om die koeksoda weg te laat nie. Ek het probeer om hierdie koekies met bakpoeier te maak, en dit was nog taai en lekker. Eerlik gesê, ek het dit selfs net so geniet soos die klassieke snickerdoodle koekies.
As die deeg klaar is, moet dit stewig en dik wees. As dit te sag is, laat dit vir 1-2 uur in die yskas staan ​​totdat dit ferm of selfs langer is. As jy die koekies bak terwyl dit sag is, versprei dit. Hoe dikker hulle is, hoe sagter en sagter sal hul sentrums wees, en hoe gelukkiger sal jy en jou gaste wees.
Vervolgens moet u die koekies in die kaneel-suikermengsel rol, wat die beste deel is as u my vra. 1 eetlepel kaneel klink dalk baie, maar ek hou baie van kaneel. U kan begin deur 1-2 teelepels kaneel by die suiker te voeg, en dan nog meer by te voeg totdat u die smaak geniet.
Kyk na die koekies na 8 minute in die oond. Die rande moet net begin bruin en die binnekant moet sag lyk. Vir die beste tekstuur wil ons 'n knapperige rand hê, maar 'n taai, sagte middel. Hoe langer jy dit bak, hoe bros word dit.
Volle Snickerdoodle -koekie -resep
Klits die botter, 1/4 koppie suiker, bruinsuiker, eier en vanielje -ekstrak saam.
Meng die meel, koeksoda en sout saam. Sprinkel in die nat bestanddele.
Meng tot 'n deeg gevorm het.
Draai die deeg toe en verkoel vir 3 tot 4 uur, of oornag.
As jy gereed is om te bak, verhit die oond tot 350 grade.
Meng die ander 1/4 koppie suiker in 'n klein bak met die kaneel.
Rol die deeg in balletjies van 1 duim. Meng 'n lepel met 'n lepel in die kaneel-suikermengsel. Nadat dit bedek is, plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.