Suurdeeg focaccia resep - Nuwe resepte - 2022
Suurdeeg-voorgereg verleen ekstra geur aan hierdie focaccia. Die ekstra tyd en moeite werd, die moeite werd, en perfek as u al 'n lewendige voorgereg op die hande het.
1/2 teelepel droë aktiewe bakgis
350g sterk witbroodmeel
4 eetlepels suurdeeggereg
MetodeVoorbereiding: 35min ›Kook: 30min› Ekstra tyd: 3 uur20min styg ›Klaar binne: 4 uur 25min
Plaas warm water in 'n klein bakkie en sprinkel gis oor die oppervlak. Laat staan ​​totdat die gis skuim is, ongeveer 10 minute.
Kombineer meel en sout in 'n groot bak. Maak 'n put in die middel en giet die koue water, die gismengsel, 1 eetlepel olyfolie en die suurdeeggereg in. Roer saam met 'n stewige houtlepel.
As die deeg bymekaarkom, draai dit uit op 'n meelbestrooide oppervlak en knie ongeveer 20 minute kragtig. Neem 'n paar pouses van 1 tot 2 minute indien u wil. Die deeg sal effens klewerig wees totdat dit heeltemal geknie is, en weerstaan ​​dus oortollige meel. Vorm deeg in 'n bal. Smeer die binnekant van 'n skoon bak met olie, en plaas die deeg daarin. Draai om die bal met olie te bedek. Bedek met 'n handdoek en laat dit by kamertemperatuur styg tot dit verdubbel word. Dit sal ongeveer 1 1/2 uur neem.
Druk die deeg af deur die rande in die middel te vou en om te draai, sodat die bokant weer glad is. Bedek die bak weer, en laat die deeg 'n tweede keer rys tot dit verdubbel word, ongeveer 45 minute.
Keer die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak en plat saggies in 'n vierkant van 20 cm met die handpalms. Bedek en laat weer opstaan.
Voorverhit die oond tot 220 C / Gas 7. Plaas 'n baksteen in die oond terwyl dit voorverhit word. Stof die bak van 'n bakkie met koringmeel en gly dit liggies onder die deegvierkant. Gebruik jou vingers om 'n bedekte oppervlak te maak deur dit ongeveer 3/4 van die onderkant in die deeg in te druk. Mist met water.
Strooi 'n bietjie mieliemeel oor die baksteenoppervlak. Skuif die vierkant van die skil op die baksteen. Mist water in die warm oond en maak die deur vinnig toe.
Bak 30 minute in die voorverhitte oond totdat die bokant goudbruin is. Haal dit uit die oond om op 'n draadrak af te koel. Borsel die oppervlak met die oorblywende olyfolie terwyl die foccacia nog warm is.
As u nie 'n skil of baksteen het nie, kan die brood gevorm en gebak word op 'n bakplaat met koringmeel.
Ek het gevoel dat dit moeiliker is as wat dit die moeite werd was. Dit was nie sleg nie, maar ek hou beter van die focaccia-broodresep van my broodmaker.-12 Okt 2005
deur Chef at Your Door!
Ek maak dit altyd en al my vriendinne is mal daaroor. Ek voeg gewoonlik sout en roosmaryn (of oregan) bo-op en ekstra olie om die kors knapperig te maak. Dit is goed om Italiaanse voorgereg mee te dien. 11 Augustus 2011