Piselli con pancetta (ertjies met pancetta) resep - Nuutste resepte - 2022
Piselli con pancetta (ertjies met pancetta) resep
Klassieke Italiaanse resep vir vars tuinertjies met pancetta of spek. U kan dit as bykos bedien, maar ek geniet dit die beste saam met pasta as hoofgereg.
225 g gekapte spek of gebakte pancetta
600 g vars of bevrore tuinertjies
240 ml beesaftreksel, verdeel
1/2 teelepel ekstra suiwer olyfolie
Sout, vir geurmiddels
Verhit die olie in matige hitte in 'n diep pan. Voeg die pancetta by; kook 'n paar minute voordat die ui bygevoeg word. As die ui sag is, voeg die ertjies en die helfte van die beesvleisaftreksel by; prut oor lae hitte vir 5 minute.
Voeg die oorblywende aftreksel by; bedek en kook vir 15 minute. Kontroleer elke 5 minute of u meer vloeistof moet byvoeg. Water of meer voorraad werk goed. Geur na smaak met sout. Bedien warm oor pasta met vars gerasperde Parmesaankaas.
1. Bring 'n groot pot water tot kookpunt vir die pasta.
2. Verhit die olie in 'n groot pannetjie, twee draaie van die pan, oor medium-hoog. Voeg die pancetta by. Kook, roer gereeld, tot die vet begin word, 1 tot 2 minute. Voeg die ui by en kook, roer gereeld, tot sag, 7 tot 8 minute. Voeg die knoffel by en roer tot aromaties, ongeveer 1 minuut. Voeg die wyn by en kook tot geabsorbeer, ongeveer 3 minute. Voeg die ertjies by en aftreksel, geur met sout en peper. Bring tot kookpunt. Verlaag hitte tot medium. Laat die sous prut tot effens verdik, nog sowat 8 minute.
3. Sout die kookwater en voeg die pasta by. Kook tot 1 minuut lank volgens die pakketaanwysings. Skep 'n halwe koppie styselagtige kookwater uit en dreineer dan die pasta. Voeg die pasta en kookwater by die sous. Voeg 1 koppie Parm, die kruie en botter by. Roer tot die pasta bedek is en die sous romerig is, ongeveer 1 minuut. Bedien in vlak bakkies en gee meer parm aan tafel.
Pasta e Piselli, Pasta met ertjies
Die weer hier in Suidwes -Ontario is sneeu en baie koud! Oplossing? 'N Lekker warm bak Pasta Piselli om ons mae warm te maak! Ekstra bonus en die kinders is mal daaroor, ja! Dit is 'n pastagereg, maar eet amper soos 'n sop. Na 'n uur lank prut, bars hierdie paar eenvoudige bestanddele van geur. Tyd hier is die verskil tussen die eet van sagte pasta met ertjies en tamaties, teenoor die eet van 'n lekker bak met verenigde geure!
Gaan na die resep
Pasta e piselli kom algemeen in Italië voor. Hierdie Calabrese weergawe is saam met tamaties en is amper sopagtig. Ander variasies voeg nie tamaties by nie, en sommige word met sous gemaak. Dit is natuurlik my gunsteling, want mamma & rsquos is altyd beter :) Jy kan enige pasta gebruik wat jy wil, maar dit is die beste saam met tubetti of klein skulpies. Pasta speel 'n sekondêre rol in hierdie gereg, en dit gaan alles oor die ertjies, so moenie te veel pasta byvoeg nie! Ons het die hoeveelheid pasta doelbewus weggelaat, aangesien dit regtig by voorkeur kom.
Die wonderlike reuk van hierdie ertjies wat weggekook het en die heerlike smaak roep beslis kinderherinneringe op! As kind het ek altyd gewonder hoekom ons tamaties gevries het, al het ons soveel souse en tamatie stukke gemaak. Maar ek sê vir jou: daar is geen ander wat makliker is om in die koue maande te onderhou nie. Dit verleen so 'n vars geur aan sop, bredies en souse dat dit meer 'n vraag is waarom sou & rsquot jy vries tamaties! Probeer hierdie somer as u tuin oorloop. Ons sê romatamaties, maar ek het ook gereeld 'n oorvloed kersie- en beesteak -tamaties gevind wat ek net was en in 'n vrieskas gooi. 'N Minuut in 'n bak warm water en die vel kom dadelik af!
Aan die ander kant was ertjies nie 'n gunsteling taak nie. In die eerste plek mag ons op die ertjie rondloop en 'n paar pluk wanneer ons wil. En twee, ons het nie net 'n mandjie ertjies gedop nie, dit sou soos 3-4 skepels wees! 'N Skerp oog het dopgehou om seker te maak dat ons hulle nie gedurende die hele proses eet nie! Ek verstaan ​​dit nou, en ertjieplante kan baie delikaat wees, en as u die plant lukraak trek, kan u die plant beskadig en voorkom dat die ertjies ryp word. Ek het seker vir my kinders gewys hoe om die een hand op die wingerdstok te hou terwyl hulle die ertjie -peul met die ander verwyder. Tog hou ek nou ook die pleister fyn dop. Dit is moeilik om genoeg ertjies te kweek vir so 'n groot oes in 'n tuintuin, sodat ek hulle die ertjies vars kan eet en deesdae gedurende die winter vir bevrore ertjies gaan.
Ek is so bly dat ek vroeg geleer het hoe belangrik dit is om die tyd te neem om my vrieskas vir die wintermaande voor te berei. Dit is so bevredigend om die vars smaak van ons eie of plaaslik verboude produkte die hele jaar deur te geniet! Probeer hierdie resep en laat weet ons wat u dink. Dit is genoeg vir 6-8 mense, maar as u dit nie nodig het nie, kan u dit sonder 'n pasta vir 'n ander keer vries!
Piselli con pancetta (ertjies met pancetta) resep - Resepte
Hierdie eenvoudige, maar klassieke Napolitaanse gereg kan as 'n bykos of op sy eie bedien word.
900 g vars ertjies/bevrore ertjies
115 g pancetta in klein stukkies gesny
1 groot ui, wit, grof gekap
30 ml ekstra olyfolie
Plaas die ui, botter en olie in 'n mediumgrootte kastrol oor medium hitte. Soteer vir minstens 10 minute totdat die ui deurskynend is. Voeg die pancetta by, geur met sout en peper, en soteer nog 'n paar minute
Voeg die ertjies by en kook tot sag, dit is ongeveer 10 tot 15 minute vir vars ertjies en ongeveer 5 minute vir bevrore ertjies. Voeg 'n bietjie louwarm water by as die pan droog lyk. Die gereg moet nie in water swem nie. Bedien warm.
*As u ertjies gebruik, week dit in 'n bak koue water vir 20 minute met 'n eetlepel gewone meel. Dit sal die ertjies sag maak. As u verkies om bevrore ertjies te gebruik, moet u dit nie ontdooi nie, maar dit net in die kastrol voeg soos uiteengesit in die resep.
Kook pancetta in 'n groot pan in olie tot dit net begin bruin word. Roer sjaloties, knoffel en sampioene by: kook vir 'n minuut. Geur met peper en oregano, en gooi hoenderbouillon by. Bring tot kookpunt oor medium hoë hitte, en laat prut vir 1 tot 2 minute, af en toe roer. Bedek en laat prut vir 5 tot 7 minute.
Pasta e Piselli – Pasta en ertjies
Wat was my gunsteling kindergereg, vra jy? Sonder om te aarsel was dit Pasta e Peas! As kind het ek natuurlik gedink dat Pasta e Peas Calabrese is, iets tipies van die suide, maar byna elke streek in Italië het 'n pasta of ryspiatto met ertjies. Sommige voorbereidings is meer 'n minestra of sop, terwyl ander as 'n pasta beskou word.
Pasta e Piselli kan met 'n kort kennisgewing voorberei word, die bestanddele is eenvoudig en kan te alle tye byderhand gehou word. Enige kortvormige pasta soos tubetti of ditali, sowel as conghigliette of selfs gebreekte spaghetti kan gebruik word. Die weergawe van my gesin is vleisloos, maar dikwels is daar voorbereidings wat pannekoeke saam met die ui insluit. Die kenmerkende geur van hierdie gereg word in fases ontwikkel deur die basiese stappe in die resep te volg. Ek gebruik selde niks anders as vars bestanddele nie, maar bevrore ertjies is 'n uitstekende produk en moet in ag geneem word wanneer ertjies nodig is. Die gebraai van die gekapte ui, eenvoudig gekruid met sout en peper tydens die vroeë stadium van die kookproses, vorm die basis. Deur van die pasta kookvloeistof by te voeg, word die gereg 'n meer vloeibare liggaam, afhangende van hoeveel bygevoeg word Paste e Piselli word 'n sop. Gehakte Italiaanse pietersielie bring 'n vars element wat pas by die ertjies. Vars kruisement kan met die pietersielie vervang of gekombineer word. As u vars kruisement gebruik, voeg dit in die laaste stadium by, aangesien gekapte kruisement geneig is om te verkleur.
Farfalle con pancetta e piselli – Farfalle pasta met pancetta en ertjies resep
Hierdie vinnige en maklike resep word veral bevoordeel deur my meisies. Ek maak dit gewoonlik met bevrore ertjies, maar in die seisoen is vars ertjies ideaal - kook dit net 'n bietjie langer en voeg 'n bietjie ekstra vloeistof by. Farfalle is 'n vlindervormige pasta wat veral kinders sal aantrek.
30 g/1 oz/2 eetlepels botter
40 g pancetta of spek, fyngekap
250 g vars of bevrore ertjies
6 vars kruisementblare (opsioneel)
160 ml/ruim 2/3 koppie warm groente -aftreksel
ruim 1 eetlepel vars gerasperde Parmesaan, plus ekstra om voor te sit (opsioneel)
300 g/10½ oz farfalle
Verhit die ekstra suiwer olyfolie en botter liggies in 'n braaipan totdat die botter gesmelt het. Verhoog die hitte tot medium, voeg die ui en pancetta by en sweet tot die ui sag is en die pancetta goudbruin is. Roer die ertjies en kruisement by, indien dit gebruik word, voeg dan die warm aftreksel en parmesaan by, bedek met 'n deksel en kook op medium hitte vir ongeveer 4 minute tot die ertjies gaar is en die water geabsorbeer is.
Bring intussen 'n groot kastrol met ligsoutwater tot kookpunt en kook die farfalle tot al dente, volgens die instruksies op die pakkie. Dreineer, voeg by die sous en meng goed. Bedien dadelik met 'n ekstra besprenkeling Parmesaan, indien verkies.
Soteer die ui in 'n groot pan oor medium hitte tot goudbruin. Voeg die vleis, sout en peper by en kook vir 'n paar minute totdat die vleis nie meer pienk is nie, breek dit met 'n vurk of lepel
Maak die tamaties liggies in 'n blender of voedselverwerker. Voeg by die pan saam met die vleis. Voeg sout en peper by en kook op lae hitte vir ongeveer 30 minute, of tot verminder, roer af en toe. Teen die einde voeg die ertjies by en kook nog 'n minuut of twee.
Voeg intussen die pasta by die kookwater. Kook tot al dente (2 minute minder as wat die verpakking aanbeveel), dreineer en voeg in die pan met die vleissous. Meng deeglik.
Bedien dadelik met 'n sprinkel Parmigiano.
Dit is 'n eenvoudige weergawe van 'n Bolognese sous. Vir die volledige resep klik hier
Wie kan die wêreld aanskakel met haar glimlag?
Wie kan 'n niksdag neem en dit skielik die moeite werd laat lyk?
Dit is jou meisie, en jy behoort dit te weet
Met elke blik en elke klein beweging wys jy dit
Mary Tyler Moore is onlangs oorlede. Ek weet nie presies hoekom nie, maar ek was stomgeslaan. Ek was nog net 'n kind toe haar vertoning aan was, maar ek onthou hoe ek gelag het. Sy het dit maklik gemaak. En in my gunsteling Gewone mense, laat sy ook ernstig kyk. Ek dink Mary Tyler Moore het geweet hoe om troos te bied.
Hierdie week se resep bied ook troos. My tante Ginna, altyd glimlaggend, het die koue winternag vir ons gemaak. Ek het goeie herinneringe aan die etes, aan kos en aan die gesin.
Vertroostende herinneringe. En hierdie week, troosvolle kos. (Sjoe, ek dink my kinderjare was tog nie so erg nie.)
Liefde is oral, jy hoef dit nie te mors nie
U kan nooit weet nie, waarom neem u dit nie op nie?
U sal dit tog regkry
3 gedagtes oor & ldquo Conchiglie Bolognese con Piselli (vleissous en ertjies) & rdquo
Ouma het dit vir ons gemaak. Sy het elmboë gebruik. As jy kom van 'n dag van speel in die koue of warm maande, om te gaan sit vir hierdie bak ELBOUEPERE EN KOOSMOED, laat jou mond water kry en gee jou 'n gevoel van troos en vreugde. YUM !!
Die ouma het nie geweet dat ander Italiaanse familie hierdie gereg geken het nie. Ons gebruik knoffel en gekapte ui
Verhit die ekstra suiwer olyfolie en botter saggies in 'n braaipan totdat die botter gesmelt het
Verhoog die hitte tot medium, voeg die ui en pancetta by en sweet tot die ui sag is en die pancetta goudbruin is.
Roer ertjies by, voeg die warm aftreksel en parmesaan by, bedek met 'n deksel en kook op medium hitte vir 3-4 minute tot die ertjies gaar is en die aftreksel geabsorbeer is.
Tortellini alla Panna met Prosciutto en ertjies
Dit sou die gevolg wees van hierdie dekadente, cholesterol- en vetbelaaide resep van Tortellini alla Panna met Prosciutto en ertjies! Die byvoeging van ertjies maak hierdie resep NIE gesonder nie! Die groen ertjies gee egter 'n tikkie vars soetheid en lente wat die smaak te midde van die kaas sous en pasta verruk. Net so hemels!
Ek het 'n paar tortellini oorgebly van die Paasfees van die bondel wat ek vir ons tradisionele Tortellini in Brodo gemaak het, wat ons slegs tydens vakansies bedien. Met ongeveer 100 tortellini oor, het ek besluit om hierdie resep voor te berei. Dit is ernstig so ryk en te hoog dat ek dit slegs ongeveer 5 keer in my hele lewe gemaak het. Kyk net na die botter, room en kaas op die foto hieronder, en u sal verstaan ​​hoekom!
Af en toe is dit OK om die sprong te neem en iets absoluut en goddelik dekadents uit te spog. . . " alles in matigheid " soos die spreekwoord lui. Dit is beslis nie 'n alledaagse Italiaanse kos nie. . . ten minste is dit nie in die VSA nie
Tortellini alla Panna is egter algemeen op Italiaanse ristoranti- en trattorie -spyskaarte! Maar wat ek in Italië beleef en beleef het, eet en eet die Italianers soveel beter by elke maaltyd!
En in die Emilia-Romagna waar my gesin woon, word tortellini tradisioneel in die sous bedien tydens vakansiedae. Dit is 'n groot produksie om 1000 tortellini's vir elke vakansie te maak, sodat dit 'n gesins- en sosiale aangeleentheid word.
(Bo) is die spyskaart van 'n ristorante in Montecreto, Emilia-Romagna, met Tortellini alla Panna (ongeveer 9 euro onder $ 13,00 Amerikaanse dollar). Vir die meeste van ons lyk dit op sigself nogal 'n duur middagete. Maar die porsies was groot, soos u hieronder kan sien! In Italië bestel mense verskillende voorgeregte en gee dit dan deur sodat almal 'n individuele porsie kan neem.
Vir die van julle wat onthou dat my gesin dekades lank hul eie Italiaanse restaurant besit en bedryf het, weet dat ek uit 'n familie van BAIE BESONDERE en baie kritiese fynproewers van die Italiaanse kookkuns kom. Ek en my ma, pa en almal was dit eens dat daar nie genoeg roomsous in die voorgereg was wat ons vir middagete by hierdie spesifieke ristorante geëet het nie. Maar ons Amerikaners verkies meer sous op ons pasta as wat Italianers in Italië doen.
Ek het teruggekeer in die laat 70's toe ek in St. Louis, Missouri, gewoon het. "The Hill ", die Italiaanse woonbuurt van die stad. Restaurante, pizzeria's, bakkerye, slaghuise en kruideniersware wat in besit is van familie en eienaars wat al dekades lank in besit is, was beskikbaar om die mees diskriminerende Italiaanse smaak te behaag. Dit was in hierdie distrik waar ek my eerste smaak geniet het Tortellini in roomsous, ook bekend as Tortellini alla Panna. Wat ek nooit van die pastagereg sal vergeet nie, was dat dit ook stukkies prosciutto en soet groen ertjies bevat.
Dit blyk egter dat die klassieke Italiaanse kookboekskrywers (Hazan, Buglialli) die prosciutto en ertjies uitsluit.
Dit is jammer, want hierdie pasta is BAIE beter met die toevoeging van prosciutto en ertjies.
Dit is 'n ongelooflike pasta-resep wat OOIT-terugrol AMAZING is!
As u die perfekte pastagereg wil hê vir 'n spesiale geleentheid, romanse of viering, soek dan nie verder nie!