Bak Broeis – 'n Persoonlike uitdaging om elke week te bak en brou.
Sjokolade kolwyntjies met koffie karamel buttercream
Week vyf: Kolwyntjies vir Ouerdag by die skool
Eerste ouerdag by sussie (Maia) se skool en soos enige ma wat wil betrokke lyk, stem ek toe in om kolwyntjies te maak vir die dag. Mens het mos die ‘urge’ om te probeer lyk dat jy jou sh!t together het vir al die mense om jou, maar in realiteit hol jy net soos ‘n hoender wat se kop afgekap is rond. Maar die waarheid is ons almal doen, moenie vir jouself jok nie! En dis normaal. Want kids happen. En niks is weer dieselfde. En dis okay.
So stuur ek man winkel toe met die inkopielys vir skool se kolwyntjies (hy het nie geweet dis die afrikaanse woord vir cupcakes nie, heehee). Toe hy terug kom sien ek dat hy die karamel treat gekoop het wat koffie gegeurd is. Jip, hulle doen ook ‘n peperment geur wat perfek is vir as jy peppermintcrisp tert wil maak. Ek is ‘n groot fan van koffie maar nie koffie gegeurde goeters, sies. Darm nie ‘n trein smash, want ek hoef dit tog nie te eet nie.
Terwyl groot sus by die skool is, bak ek en klein sus kolwyntjies. Ek het Annelien Pienaar se resep vir sjokolade-basaarkoek gebruik vir my kolwyntjies. Dis uit haar boek Boerekos met’n twist op bladsy 108. Hier is haar FaceBook page as jy haar nog nie volg nie. En hier is sommer ook haar website, waar jy haar boek en ander goedjies kan koop, sy doen ook ‘n nuusbrief wat elke week ‘n nuwe resep gee EN is ook nou op VIA TV met haar eie program.
Ek het op Pinterest ‘n karamel buttercream opgespoor, maar moenie my vra waar die resep nou is nie, dit was iets soos 300g botter teenoor 400g karamel. Die geheim is om dit nogal lank te meng sodat daar baie lug inkom, dan kry jy hierdie lekker mouse tiepe mengsel. Ek wou die kolwyntjies vul met chocolate ganache, maar ongelukkig het dit geflop. Jip, die keer was dit darm nie ‘n geskel nie. Ek het dit nogal goed hanteer as ek dit self moet se. Ongelukkig is daar ook nie genoeg karamel oor om die werk te doen, maar gelukkig het my sussies vir my van Angelina’s se chestnut cream saam gebring van Parys toe hulle die Spaanse camino gaan stap het. Klink soos ‘n waste om dit te gebruik op hierdie cupcakes, maar gelukkig het ek darm nog oor.
Hierdie cupcakes was ‘n breeze om te maak, en baie lekker. Veral as jy die heeltyd koeke gebak het, dit was ‘n lekker change of scenery. En Hanna was darm soet, en het my kans gegee om dit rustig klaar te kry en te versier.
Ouerdag breek toe aan, en al die ouers staan op die groot grasperk met groot verwagting. Maar in realiteit het elke klassie net twee liedjies gesing, en sussie se klas is die 1-2 jaar klas. So nie veel gesing nie, en Maia het so ‘n halfhartige voet stamp en hande klap gegee. Dit was wel vrek snaaks, want ‘n paar van die klassies het defnitief ‘n future Francois van Coke in die mix.
Koek en koffie tyd, en almal storm die tafel. Ons hou maar sussie besig by die klimraam. Maar ek koekeloer so na my bak se kant toe, en sien daar is net een kolwyntjie oor. Sukses! Dis tog al hoekom mens bak vir ‘n skool beeenkoms. Volgende keer doen ek dit met graagte weer!
bakbroeis	Uncategorized	Lewer kommentaar Junie 1, 2018 Junie 1, 2018 2 Minutes
bakbroeis	Uncategorized	Lewer kommentaar Mei 14, 2018 3 Minutes
bakbroeis	Uncategorized	Lewer kommentaar Mei 11, 2018 3 Minutes
Week een: Pinterest for the win
Verskoon die engels, maar hierdie een het ek van Pinterest probeer, ja ek het ‘n groot kans gewaag, maar dit was flippin lekker.
Ek het hierdie koek gebak vir my pa se verjaarsdag en dit was ‘n ‘crowd pleaser’. Dit moes ‘n sjokolade koek wees, en so het die soektog begin vir ‘n resep. Dit is immers my eerste koek in ‘n paar jaar. So die druk was groot, al het dit net van my kant afgekom.
Ek het toe na Pinterest gekeer opsoek na die resep, en wraggies een gekry wat maklik genoeg gelyk het. Ek meen die koek kry Guinness en koffie in?! Beter kan jy nie voor vra.
Die oond is aan en ek begin met die hele proses, bak die koeke eerste, nogals ‘n ander manier om die beslag te doen, mens maak half ‘n sjokolade sous met die Guinness en koffie met cacoa in ‘n pan. Vreemd. Maar ek was lus vir ‘n uitdaging.
Een ding moet jy verstaan, dit is vrek moeilik om koek te bak met ‘n kleuter en ‘newborn’, so toe dinge ‘borderline’ wil skeef loop, en panne gaan nou deur die lug vlieg, het ek my ‘reinforcement’ ingeroep aka my man. So kon ek gemaklik my ‘buttercream’ maak en die koek versier met ‘n ‘crumbcoat’. Ek het die koek oornag in die yskas laat staan, maar het eers die volgende dag besef dalk moes ek dit nie gedoen het nie.
So die volgende oggend maak ek die ganache, ook op ‘n ander manier aswat ek gewoond is, mens klits die ganache as dit afgekoel is, dan lyk dit nes ‘buttercream’. So versier ek die hele koek met hierdie ganache en kom toe agter dit raak hard sodra dit in aanraking kom met die koek, want die koek is so koud want dit het ‘n nag in die yskas spandeer. So tip vir volgende keer, haal die koek vroer uit! Maar ‘no worries’ dit het nogsteeds mooi gelyk, en lekker geproe.
Ek het bietjie karamel popcorn bo-op gesit saam met die oats crunch, wat ook tussen die lae van die koek inkom, mmmmm.
Ons is toe al die pad in die Knysna bos in met hierdie koek, en almal was nogals verbaas hoe lekker die koek uitgekom het. Die koek self was sag en lekker nat en die buttercream nie te soet, die donker sjokolade ganache het als net mooi saam gebring!
Volg hierdie link vir die resep, glo my jy sal nie spuit wees! https://vikalinka.com/2014/11/02/honeycomb-crunch-chocolate-cake/
bakbroeis	Uncategorized	Lewer kommentaar Mei 9, 2018 2 Minutes
So begin ‘n avontuur . . . in my kombuis
Hallo daar, ek is ‘n boer se vrou en die ma van twee dogtertjies. Dis belangrik dat jy dit weet want dis die hele rede hoekom ek hierdie avontuur begin het. Lewe kan soms dol raak in sulke omstandighede, en mens verloor jouself vinnig. Dus die begin van hierdie persoonlike uitdaging om elke week iets nuut in my plaas kombuis te bak. Volg my op hierdie paaitjie om week na week my ‘sanity’ te vind voor die oond/stoof.
Moenie my verkeerd verstaan nie, ek is bitter lief vir my man (jy het nog nooit so ‘hands on’ pa gesien in jou lewe nie) en my twee dogtertjies, Maie 19 maande en Hanna 4 maande. Maar dit word soms moeilik om kop bo water te hou met skool, huiswerk, wasgoed, borsvoed (life in general) en om almal in geheel gelukkig te hou. So ek het die mal besluit geneem om myself uit te daag met iets waarvoor ek baie passie het, en wat verlore gegaan het na ‘n paar jaar. Bak. Dis ook ‘n poging om vir my kinders ‘n resepte boek agter te los met al die resepte wat ek beproef het.
So welkom in my plaas kombuis, en geniet hierdie avontuur saam met my, (dalk bak ek my ‘sanity’ terug, dit is die hele doel) hiep hiep hoera!
Julle is al so 3 weke agter so dit beteken daar is opvang werk om te doen! Ek het al drie koeke en twee broode agter die rug! Hou dop vir die resepte en my poging om te bak met ‘n newborn!
bakbroeis	Uncategorized	Lewer kommentaar Mei 9, 2018 1 Minute