Lams-, botterskorsie- en garsbredie -resep - Nuwe resepte
Lams-, botterskorsie- en garsbredie -resep
Net soos Ierse bredie en Lancashire-hotpot, word hierdie stewige gereg gemaak van lamsvleis van goeie gehalte, plus baie groente, pêrelgars en lourierblare en tiemie vir geur. Bedien met pers spruitbroccoli of krulkool en gebakte aartappels.
4 skaaptjops, ongeveer 450 g (1 lb) in totaal, vetgesny
2 uie, in die lengte in kwarte gesny
2 groot preie, in totaal ongeveer 400 g, in stukke van 2,5 cm gesny
1 botterskorsie, ongeveer 600 g (1 lb 5 oz), geskil, ontpit en in stukke van 2,5 cm gesny
2 raap, ongeveer 200 g in totaal, in die lengte in kwarte gesny
100 g (3½ oz) pêrelgars
900 ml (1½ pint) warm lamsaftreksel, verkieslik tuisgemaakte
2 groot takkies vars tiemie
2 eetlepels gekapte pietersielie om te versier
MetodeBereiding: 30 minute ›Kook: 1 uur 30 minute› Gereed om: 2 uur
Voorverhit die oond tot 160 ° C (325 ° F, gasmerk 3). Verhit die olie in 'n groot, vuurvaste oondbak, voeg die tjops by en braai dit aan albei kante. Verwyder die tjops en hou eenkant.
Voeg die uiewiggies by en braai vir ongeveer 5 minute of tot dit bruin is aan alle kante. Roer die preie, stampmielies en raap by. Bedek en sweet saggies vir 5 minute.
Sprinkel die pêrelgars oor en kook, roer, vir 1 minuut, en gooi dan die warm aftreksel by. Gooi die tjoppies saam met die groente by en voeg die lourierblare, tiemie en geursel by na smaak. Bring tot kookpunt, en bedek dan die oondbak. Plaas in die oond en kook 1 1/4 uur of tot die vleis en groente sag is.
Haal die oondbak uit die oond en laat staan ​​vir 10 minute, sodat die gars meer van die aftreksel kan opneem. Proe die bredie vir geurmiddels en sit warm voor, bedien met pietersielie.
Vir ekstra pikant, voeg 'n paar skeutjies Worcestershire -sous of 'n paar fyngemaakte knoffelhuisies by die kruie in stap 3. * Probeer blokkies wortels, swede of aartappels in plaas van die botterskorsie en raap. * Maak van die bredie 'n stewige sop. Bruin 340 g (12 oz) gesnyde en in blokkies gesnyde, ontbeende, lamsboud in die olie. Haal uit die pan. Voeg 2 gekapte uie, 2 fyngekapte preie, 400 g (14 oz) gesnyde swede en 200 g (7 oz) wortelblokkies in blokkies by. Sweet 5 minute, roer dan die pêrelgars, 1,3 liter (2 1/4 pint) warm lams- of groente -aftreksel, 2 lourierblare en 1 eetlepel gekapte vars tiemie of 2 eetlepels gekapte pietersielie by. Geur, kook dan 1 1/4 uur in die oond of tot die vleis en groente baie sag is.
Pêrelgars is laag in vet en ryk aan styselagtige koolhidrate, en volgens folklore is dit 'n goeie voedsel vir sterkte en krag. Romeinse gladiators het gars geëet om hul krag op te bou, soortgelyk aan die manier waarop hedendaagse atlete pasta eet die aand voor hulle deelneem. * Botterskorsie is 'n uitstekende bron van beta-karoteen, wat in die liggaam omskakel na vitamien A. Hierdie vitamien is noodsaaklik vir goeie nagsig. Botterskorsie is ook 'n goeie bron van vitamien C en 'n nuttige bron van vitamien E. Al hierdie vitamiene dien as antioksidante, veg teen sommige kankers en voorkom hartsiektes.
A, B1, B6, B12, C, E, folaat, niasien, sink * yster, magnesium, kalium * B2, kalsium
Iets anders. Het alles in 'n stadige oond gegooi voor werk en - mmmmm - heerlik later met knapperige brood van broodmaker! -22 Feb 2011
Baie lekker en smaaklik. Ek het dit in die slow cooker gaargemaak - sal dit weer kook. -28 Sep 2009
Groot gereg! Ek het die resep gevolg deur die hoenderaftreksel net deur die lamsaftreksel te vervang en 'n beesvleis -bouillonblokkie bygevoeg vir ekstra geur. Dit was wonderlik op 'n koue Januarie -aand. Ek sal dit beslis weer maak.-19 Jan 2016
8 teelepels olyfolie, verdeel
1 ½ teelepel gekapte vars roosmaryn
2 ½ pond ontbeende skaapboud, gesny en in blokkies van 1 duim gesny
¾ teelepel vars gemaalde swartpeper, verdeel
2 koppies Guinness Stout
3 koppies vetvrye, laer natrium-beesvleisbouillon
2 koppies geskilde Yukon -goue aartappel in blokkies
2 koppies 1-duim-dik diagonaal gesnyde wortel
8 gram baba -raap, geskil en in kwarte gesny
⅓ koppie gekapte vars pietersielie
Verhit 'n groot Nederlandse oond oor medium hoë hitte. Voeg 2 teelepels olie by die pan. Voeg ui, tiemie en roosmaryn by en braai 5 minute, roer af en toe. Plaas uiemengsel in 'n groot bak. Plaas meel in 'n vlak bak. Sprinkel lamsvleis eweredig met 1/2 teelepel sout en 1/2 teelepel peper. Bedruip lam in meel en skud oortollige af. Sit die pan terug op medium-hoë hitte. Voeg 1 eetlepel olie by die pan. Voeg die helfte van die lamsvleismengsel by die braaipan en braai vir 6 minute, tot bruin aan alle kante. Voeg bruin lamsvleis by uiemengsel. Herhaal die prosedure met die oorblywende lam en die oorblywende 1 eetlepel olie.
Voeg bier in die pan, kook, skraap dit om bruin stukkies los te maak. Kook tot verminder tot 1 koppie (ongeveer 5 minute). Gooi uiemengsel en lam terug in pan. Roer die tamatiepasta by, kook 30 sekondes. Voeg sous en lourierblaar by tot kookpunt. Bedek, verminder hitte en laat prut vir 1 uur en 15 minute, af en toe roer. Ontdek en roer aartappel, wortel en raap by. Laat prut, onbedek, 1 1/2 uur of tot vleis en groente sag is. Roer die oorblywende 1/2 teelepel sout, die oorblywende 1/4 teelepel peper en 1 eetlepel mosterd by. Giet ongeveer 1 koppie bredie in elk van 7 bakkies, besprinkel eweredig met pietersielie.
Geur die beesvleis met 1 teelepel. sout en 1/4 teelepel. peper en gooi dit dan in 'n groot bak met 2 eetlepels. van die meel. Verhit 1 eetlepel. van die botter en die olie in 'n 5-1/2- tot 6-kwart Nederlandse oond oor medium hoë hitte. Kook die helfte van die beesvleis tot bruin aan verskeie kante, ongeveer 5 minute. Plaas die beesvleis op 'n bord met 'n gaatjieslepel. Herhaal met die oorblywende beesvleis.
Smelt 2 eetlepels. van die botter in die pot. Voeg die preie, wortels, seldery en 'n knippie sout by, verlaag die hitte tot matig en kook, af en toe roer tot sag, ongeveer 10 minute. Voeg die wyn by en kook, en krap die bruin stukkies met 'n houtlepel op tot dit verdamp is, 7 tot 8 minute. Roer die oorblywende 3 eetlepels by. meel en kook vir 1 minuut.
Klits 5 koppies sous by. Roer die gars, lourierblare, salie, neutmuskaat, 1/2 teelepel by. sout en beesvleis saam met opgehoopte sappe. Bring tot kookpunt. Bedek die pot styf met foelie en dan 'n styf deksel en braai in die oond tot die vleis amper sag is, ongeveer 1 uur. Roer die pampoen en die oorblywende 1 koppie sous by. Bedek met die foelie en deksel en braai totdat die beesvleis en pampoen sag is, sowat 30 minute meer. Verwyder en gooi die lourierblare uit die bredie, en roer dan die pietersielie en half-en-half by. Geur na smaak met sout en peper. Hou warm.
Meng die saggemaakte 1-1/2 eetlepels in 'n klein bak. botter met die bloukaas, okkerneute en 1/2 teelepel. peper. Smeer die mengsel eweredig oor die stokbroodskywe. Oordra na 'n bakplaat.
Bedien met Arugula, wortel en seldery -wortelslaai met amandels en rustieke brood om die bredie op te sit.
Lam, botterskorsie en garsbredie resep - Resepte
Marokkaanse lamspizza met jogurt-feta tzatziki
Meng al die bestanddele by a & hellip
Hoender en botterskorsie gebraai
Senegalese vis- en rysbredie
Verdeel die pietersielie, knoffel, chi en hellip
Gars, lensie en botterskorsie
Bier en ribbetjies met gebraaide botterskorslaai
Plaas die ribbes in 'n druk c en hellip
Romerige botterskorsie pasta
Somer mozzarella terrine
Gebakte botterskorsie en salie op polentakors
Voorverhit die oond tot 200 ° C. Br & hellip
Botterskorsie en bokke melk kaas risotto
Prut die botterskorsie in die st & hellip
Botterskorsie, pampoenpitte en roomkaasomelet
Kook die botterskorsie in 'n braai en braai
Gebakte botterskorsie met chorizo-rysvulsel
Gebraaide gerookte hoender met botterskorsie en patatbak
Voorverhit die oond tot 180 ° C. Pl & hellip
Mascarpone en botterskorsie risotto
Verhit die olie en botter in 'n groot pan. Sweet die uie en knoffel af, en trek die geure stadig aan, en so ongeveer 15 minute oor lae hitte.
Voeg die aartappels by en bedek dit met die romerige sap van die uie en knoffel. Voeg baie varsgemaalde swartpeper en 3 knippies sout by (2 knippies as jy groot hande het). Laat die aartappels en uie vir 15 minute op 'n baie lae hitte in die pan staan, en maak seker dat u dit nie verbrand nie. As u bekommerd is dat hulle kan brand, voeg dan 'n bietjie aftreksel by.
Gee nou aandag aan die lam. Sny die vet van die tjops af en plaas dit oor lae hitte in 'n braaipan. Laat die vet afloop en voeg dan sout en peper by. Verwyder uit die braaipan wat oorbly van die vaste stukkies vet en voeg dan u tjops by. Sodra dit bruin is, verwyder en plaas dit in die pan saam met die uie en aartappels.
Voeg 'n bietjie van die aftreksel in die braaipan om al die lekker, hartige stukkies van die bodem af te haal en voeg dit dan by u tjops, uie en aartappels. Giet die res van die aftreksel in die pan tot net onder die vlak van u bestanddele. Sit die deksel op en laat staan ​​vir 'n halfuur oor lae hitte. As u hart begeer, voeg 'n bietjie pietersielie by 10 minute voordat die bredie gereed is. Verwyder dit van die hitte en laat rus vir ongeveer 10 minute. Proe en pas die geurmiddels aan.
Lamstoofpot met speserye, botterskorsie en kastaiings
Soos u seker al weet, is my passie vir kos wat heerlik smaak, maar ook maklik is om te maak, stresvry en gesinsvriendelik. Ek glo sterk dat heerlike kos nie ingewikkeld hoef te wees nie, maar dat maklike kos ook nie vervelig hoef te wees nie! Ek hou daarvan om te eksperimenteer en om pret te hê met kos.
So toe ek onlangs gekontak is deur die mense agter die 'LAMB. Tasty Easy Fun ' -veldtog, wat probeer om die boodskap te versprei dat lam lekker is, maklik om mee te kook en soveel meer as 'n Sondagsbraai, ek het geweet dit pas perfek by my blog.
Ek is nie net baie passievol daaroor dat kos lekker, maklik en lekker is nie, maar ek is ook 'n groot aanhanger van lamsvleis en kook dit die meeste weke daarmee. In werklikheid 'n paar van my gunsteling resepte sluit lamsvleis in.
'LAM. Tasty Easy Fun ', is 'n veldtog wat deur die EU gefinansier word om die gebruik van lamsvleis in daaglikse kookkuns te verhoog. Lamsvleis word dikwels as moeilik om gaar, duur of as 'n besparing vir Sondagbraai beskou. Die doel van die veldtog is om aan te toon hoe lekker, maklik en lekker lam elke dag van die week is om mee te kook!
Hulle het ook 'n wonderlike webwerf, vol lekker en maklike lamsresepte wat verder gaan as die tradisionele gebakte lam wat ons almal ken en liefhet.
Om te help met die bevordering van hul veldtog, het die mense by 'LAMB. Tasty Easy Fun ' het my 'n uitdaging gestel ... om 'n resep van hul webwerf te kook en te resenseer en dan my eie lekker, maklike en prettige lamsresep te skep. Wel, jy ken my - ek hou van 'n uitdaging, en veral met hierdie een, ek kon net nie wag om te begin nie!
Dus, vir die eerste deel van die uitdaging, het ek na hul webwerf gegaan om te kies wat ek gaan maak, en ek was heeltemal vasbeslote om te kies en daar is soveel ongelooflike lamsresepte op die webwerf! Dit het my 'n hele rukkie geneem om te kies, maar aangesien ons in die herfs is en al hoe nader aan Kersfees is, het ek hierdie heerlike lamstoofpot met speserye, botterskorsie en kastaiings opgetel. So, so perfek vir hierdie tyd van die jaar.
En so, hoe was dit? Ek kan jou verseker dat dit nog lekkerder is as wat dit klink! (En dit klink redelik goed !!) Die resep was baie maklik om te volg en die voorbereidingstyd was akkuraat. Beter nog, die stoofpot het meestal min of geen aandag nodig gehad nie. En, ernstig, die resultaat was ongelooflik! Boonop was my kombuis gevul met die heerlikste reuke. As 'n ekstra bonus, omdat my kinders en my nie 'n volle porsie eet nie, was dit maklik genoeg vir 'n ekstra maaltyd vir my en my man. Ideaal om die volgende dag vir middagete te verhit!
Ek het gekies om dit saam met heerlike seisoenale boerenkool en bulgurkoring voor te sit, maar dit sal uitstekend pas by koeskoes, pêrelgars, quinoa of selfs goeie ou kapokaartappels! Alternatiewelik, vir 'n nog eenvoudiger resep, bedien hierdie bredie met 'n goeie stuk korsbrood en dan is daar die ekstra bonus van slegs een pan om op te was.
Vir die tweede deel van die uitdaging het die mense by 'Lamb. Tasty Easy Fun ' het my gevra om 'n heerlike, maklike en prettige resep vir my te maak ... Vind uit wat ek hier gemaak het & gt & gt & gt
Tradisionele Ierse stoofpot met lam
Dit kan nie makliker wees om Ierse bredie te maak nie, en hierdie resep wys jou hoe om dit op 'n outentieke Ierse manier te maak met baie lekker lamsvleis en gesonde groente.
Skrywer: Victoria Haneveer
Gaarmaaktyd: 2 uur 25 minute
Totale tyd: 2 uur 45 minute
Opbrengs: 101 x
1 1/2 pond spek in blokkies
6 pond ontbeende lamsskouer, in blokkies van 2 duim
4 koppies blokkies wortels
3 gekapte geel uie
4 koppies beesvleisaftreksel
Braai die spek in 'n pan tot dit eweredig bruin is, dreineer en verkrummel dit.
Gooi die lam met die meel, sout en peper in 'n bak.
Braai die lamsvleis in die koekpan in die spekvet, plaas dit dan in 'n aftreksel en laat 1/4 koppie vet in die koekpan.
Soteer die knoffel saam met 1 van die uie in die pan tot die uie ligbruin begin word, en laat die koekpan met die water besprinkel.
Voeg die uiemengsel by die pan met die spek, aftreksel en suiker.
Bedek en prut vir 1 1/2 uur.
Voeg die aartappels, wortels, uie, tiemie, lourierblare en wyn by die pot.
Verlaag die hitte en laat prut bedek vir 20 minute of tot al die groente sag is.
Ierse bredie kan versier word met 'n paar vars pietersielie, soos op die foto.
Dit is nog beter die volgende dag, so baie mense maak dit 'n dag voor die tyd en verhit dit dan saggies. Die geure lyk net meer intens.
Paula Deen is sinoniem met kook en hierdie 6 -delige kookgerei stel lyk nie net pragtig nie, maar dit sal ook baie goed presteer en jare lank hou. Probeer hier 'n Ierse lamstoofpotresep met spek.
Of jy nou baie stowe of soms kook, en ongeag u kookvermoë en watter soort kos u wil hê, almal het potte en panne van goeie gehalte nodig, want dit sal die uitkoms van u resepte beïnvloed. Dit is 'n wonderlike kookgerei sop en bredie wat u moet oorweeg.
3 pond lam skouerblad tjops
2 koppies granaatappelsap
⅓ koppie verouderde balsamiese asyn
1 eetlepel heuning, of meer na smaak
2 eetlepels granaatpitte
1 eetlepel gesnyde vars kruisementblare
Voorverhit die oond tot 300 grade F (150 grade C). Geur skaaptjoppies mildelik met sout en swartpeper.
Verhit groente -olie in 'n Nederlandse oond oor hoë hitte. Plaas skaaptjoppies in die Nederlandse oond en kook tot bruin aan alle kante, sowat 8 minute. Plaas die lam op 'n bord en verlaag die hitte tot medium.
Roer ui en knippie sout in die Nederlandse oond, kook tot uie effens goudbruin is, ongeveer 3 minute. Roer knoffel by en kook vir 30 sekondes.
Giet granaatappelsap in die Nederlandse oond en skraap enige bruin stukkies van die bodem van die pot af. Giet balsamiese asyn, verhoog die hitte tot hoog en bring tot kookpunt.
Roer roosmaryn, kruisementblare en rooipepervlokkies by die granaatappelsapmengsel. Laat kook totdat die vloeistof ongeveer 10 minute verminder is. Plaas lam en opgehoopte sappe terug in die Nederlandse oond, skep granaatmengsel oor lam en bedek.
Bak in die voorverhitte oond tot vleis sag is, sowat 2 uur. Plaas die lamsvleis op 'n bord en sit die Nederlandse oond op hoë stoof op hoë hitte. Bring die granaatappelmengsel tot kookpunt, skuim die vet wat ophoop totdat u die vloeistof met ongeveer 1/3 verminder het, ongeveer 5 minute.
Roer heuning by en geur na smaak met sout en swartpeper. Plaas die lam terug in die Nederlandse oond, roer om te kombineer. Garneer met granaatpitte, gesnyde kruisementblare en pampoenpitte.
Somerlamstoofresep deur sjef Chad Byrne
Hierdie somer lamsvleisbredie resep van sjef Chad Byrne is redelik eenvoudig en 'n perfekte geurige ete vir die somer.
– 1 kg skaapnek, vet gesny en in happiegrootte gesny, laat heel
– 5 g teelepel sout
– 3 g vars gemaalde swartpeper
– 1 eetlepel alledaagse meel
– 1 eetlepel olyfolie, verdeel
– 3 medium wortels, klein blokkies
– 12 radyse in 1/6 gesny
– Handvol ertjies
– Handvol geskilde boontjies
– 12 koolraap (kook in gesoute water tot sag 4 minute, afhangende van die grootte en afsonderlik verfris met die vel aan, skil met 'n mes se rug behou die vorm vir 'n professionele voorkoms)
– 200 g pêrelgars
– 1L hoenderbouillon
– 50 ml botterskorsie (soet) of raap (suur) sap
– 10 g koljandersaad (gerooster)
– 10 g vars gekapte oregano
– 10 g bos basiliekruid, baie ligter en delikater as gewone basiliekruid
1. Laat die lam in 'n groot pan koue water saggies prut terwyl die water net die oppervlak van die lam bedek.
2. Skil van die bokant af waar die onsuiwerhede sal styg, druk na 50 minute deur 'n fyn sif deur die sap en die lam te hou.
3. Voeg die olyfolie en meel in dieselfde leë pot. Kook liggies vir twee tot drie minute en roer stadig die gekapte pampoen of raap by (raap is skerp, gee 'n heerlike byt aan die gereg) en hoenderaftreksel.
4. Voeg die lamsaftreksel en lam by. Voeg gars, ui, wortel en koljander by en kook stadig vir 30 minute tot sag, voeg laaste ertjies en boontjies by en voeg speserye by.
5. Haal die lamsvleis uit en verseël dit in 'n swaarboompan, geur dit met ras el hunet en verseël dit aan alle kante.
6. Plaas bredie in 'n bak en voeg die gebraaide lamsversiering by met vars kruie en lemoenskil.
7. Bedien met 'n paar geroosterde suurdeeg en vars tamatie vir 'n heerlike middagete.
RESEP DEUR CHEF CHAD BYRNE
Tans is die hoof sjef by Danú Restaurant in The Brehon, Killarney, chef Chad Byrne uitgebreide ondervinding in bekende ondernemings, soos die Michelin -sterrestaurant Ristorante Semplice in Londen, die vyfster Heritage Golf & Spa Resort in Killenard, The Killarney Park Hotel en The Clarence and Merrion Hotel in Dublin.
Tsjaad is in 2012 bekroon met die Ierse Gastro -sjef van die Jaar, saam met 'n goue medalje van sjef Ierland 2012 en het ook Ierland verteenwoordig tydens die kulinêre Olimpiese Spele in Errfurt, Duitsland. Danú Restaurant het 2 AA -rosette en Chad bestuur die kombuis met die etos van kos, fokus en plesier.
900 g stooflam
Seesout, vars gemaal
4 wortels, geskil en in stukke van 2 duim gesny
4 medium uie, geskil en in dun skyfies gesny
6 wasagtige aartappels, geskil en in stukke van 2 duim gesny
125 g pêrelgars
2 liter lams- of groente -aftreksel, warm
1. Voorverhit die oond tot 150 ° C.
2. Plaas 'n oondbak oor hoë hitte, smelt die botter en voeg die lam by. Geur met sout en peper, en roer tot dit 'n mooi bruinerige kleur is. Plaas op 'n bord en herhaal die proses, verbruin die groente, voordat jy dit ook op 'n bord sit.
3. Skep al die groente, lamsvleis en pêrelgars in die oondbak en plaas die aartappels bo -op - dit keer dat dit pap word. Verwyder al die blare van die tiemie, gooi die stingels weg en voeg dit dan by die skottel. Bedek met die warm aftreksel en plaas in die voorverhitte oond vir 1 ½ uur.
4. Terwyl die lamsbredie kook, maak die roux. Smelt die botter in 'n kastrol en klits die meel daarin tot 'n pasta vorm. Sodra die braaipan gaar is, skep die sappe uit die stoofpot in 'n kastrol en klits die roux stadig by. Kook, roer tot verdik en glad, gooi dan die verdikte sous terug in die bredie, voor jy dit bedien en gooi vir jou 'n glas wyn.
Sê jou sê. Raak betrokke by opwindende, inspirerende gesprekke. Raak betrokke by opwindende, inspirerende gesprekke met ander lesers. KYK OPMERKINGS