Beste lamsboud -resepte en kookskenkies vir lamsboudskenkels - Nuwe resepte
Beste lamsboudskenk resepte
Soek vleis wat helderrooi is. Rooivleis word ligter namate die hemoglobien binne suurstof vrystel - 'n teken dat die vleis te lank by die slagter se toonbank gesit het.
Kookwenke vir lamskenkel
Die meeste rooiwyne, veral Cabernet Sauvignon, maar ook insluitend cabernet franc, mourvèdre, Rhône versnitte, zinfandel, klein sirah, nebbiolo, nero d'avola, primitivo, barbera, en sangiovese.
Val van die beenlamskenkelsresep af
Tender lamsboud, versmoor in 'n luukse sysagte sous, eenvoudig om voor te berei en vol smaak van die speserye en groente. Hierdie gereg is 'n elegante en familie gunsteling aandete daardie sal nie veel tyd neem om voor te berei nie. Die enigste wagtyd is egter die kooktyd, en selfs in die lang tyd hoef u net die skaapboud in die oond te laat kook terwyl u ander take doen of selfs ontspan. Kyk na die video in hierdie plasing om te sien hoe eenvoudig dit is om hierdie lamsboudskenk -resep te laat val!
My beste lamsboud -resep ooit
Daar is elf ander resepte vir lamskenkel hier op die blog. Sommige is beter as ander. Sommige sou in elke kookboek as werklik uitstekend kwalifiseer. Hierdie een is egter die beste. Dit presteer in smaak, tekstuur, eenvoud en bowenal, die vrou sê dit is die beste wat ek nog ooit gekook het. En ons weet almal wat sy sê. Met nie 'n bietjie trots nie, bied ek soja -gebraaide lamskenkels met roomys pastinaak en knoffelpuree aan.
As ek terugkyk oor my Indian Spiced Lamb Shanks en my Lamb Shanks Marrakesh, het ek gedink, want dit is twee topgeregte. Maar in werklikheid kom hulle nie eens naby aan die uiteindelike balans en smaak van smaak wat hier aangebied word nie. Dit is omtrent hierdie punt van die skryf wat ek gewoonlik by die bestanddele kry. Ek sal dus nie teleurstel met die telling nie.
Bestanddele (vir twee)
2 lamskenkels van topgehalte
12 snye gemmerwortel
1 knoffelbol of 3 koppies knoffelhuisie
250 ml hoender- of lamsaftreksel van topgehalte
4 eetlepels ligte sojasous van topgehalte
4 of 5 pastinaak
U eie keuse van botter, room, melk of wat u ook al by die pastinaak kan voeg om te room.
Die voorbereiding wat benodig word vir hierdie gereg is minimaal. Verdeel die uie in kwarte en laat die skil aan. Skil die knoffel, en as u enkele bolle soos ek gebruik, sny dit in agt as u bolletjies met veel naeltjies gebruik. Sny die gemmer in skywe. Plaas dit alles in 'n bakplaat.
Moenie die smaak in hierdie braaibak onderskat nie.
Maak 'n bed van die knoffel en gemmer, waarop die skaapskenkels kan sit. Voeg die skenkels by en geur dan met die peper, gooi die heuning oor, gooi die soja oor en giet die aftreksel in.
Dit is baie maklik om heuning op die skinkbord te skiet. Daarom doen ek dit.
'N Goeie skeut soja bring sout en umami by die verrigtinge.
Bedek die skinkbord met 'n groot deksel van aluminiumfoelie en maak die rande van die skinkbord toe. Plaas dit in 'n waaieroond van 160ºC 320ºF en vergeet dit vir vier en 'n half uur. As die tyd verby is, haal dit uit die oond. Verwyder die foelie. Los dit langs die skottel. Lig die skenkels en die uie in die foelie.
Uit die oond en alles lyk pragtig.
Kies die stukke knoffel uit en hou voor. Dit gaan in die pastinaak -puree.
Ja, al die knoffel gaan in die puree. DIT is soet en heerlik na die lang kook.
Giet die vloeistof uit die skinkbord in 'n skeier. Giet die vetvrye sous in 'n klein kastrol en verminder met die helfte oor medium lae hitte. Terwyl dit gebeur, plaas die uie terug in die braaipan en sit die skenkels bo -op.
Die sous is propvol geur. Moet dit nie mors nie.
Gooi 'n koppie water op die skinkbord en plaas die skottel vir ongeveer 20 minute in die oond.
Skil die pastinaak en sny dit in klein stukkies sodat dit vinnig stoom. Stoom dit totdat dit gaar is. Pureer die pastinaak, knoffel en botter met 'n staafmenger met melk of room (ek gebruik al drie).
Maak die skenkels klaar oor die gaarmaaktyd van die pastinaak.
Gooi 'n groot porsie parsnips in 'n bak, plaas 'n skenkel in die middel, gooi nog 'n groter hoeveelheid sous oor. Sprinkel 'n paar pietersielieblare oor en sit voor.
Moenie die sous bespaar nie. U sal nie spyt wees oor die vrygewigheid nie.
Ek kan nie in woorde uitdruk hoe gebalanseerd, smaakvol, pittig en heerlik hierdie gereg is nie. Ek smeek jou om dit te probeer. As u dit doen, sal u daarvan hou, en ek verseker dat dit 'n gunsteling sal word. Vir my kan ek met selfvertroue sê dit is my beste lamsboudresep ooit. Doen dit!
Hier vind u die res van die skaapboudresepte saam met baie ander heerlike Ierse lammertjies.
Langsaam geroosterde roosmaryn knoffel lamskenkels
Alhoewel dit nie die gewildste vleis in die Amerikaanse kombuis is nie, was lam al lank 'n gunsteling in geregte regoor die wêreld, veral in die Mediterreense kombuis. Lamsvleis is maklik om voor te berei en smaaklik, en gee resepte wat beesvleis vereis, 'n soeter, aards smaak. Lamsskenkels word uit die been van die dier gesny, met 'n sentrale been omring deur stewige vleis. Hulle is goedkoper as ander stukke lamsvleis.
Terwyl sommige stukke lamsvleis heerlik gekook word by hoë hitte (soos braai), is skaapskenkels 'n ander saak. Braai is 'n beter opsie, aangesien die vleis effens taaier is, en lae en stadige kookkuns dit sag maak. Hierdie stadig geroosterde lamsboudresep is 'n wonderlike en maklike manier om lam te geniet. Dit benodig slegs 'n paar bestanddele, en al neem dit 'n rukkie, is dit byna alles prakties.
U moet 'n paar uur beplan om voor te berei op hierdie resep sodat die lam stadig kan braai, maar dit sal tyd spandeer. Bedien met kapokaartappels of graan om die sappe op te vang.
Die skenkel is die sny van die lam wat uit die onderste deel van sy bene geneem is. Soos u u kan voorstel, kry die deel nogal oefening, wat dit moeilik maak - tensy dit stadig in 'n klein hoeveelheid vloeistof gesmoor word.
Nie noodwendig. Ek het geëksperimenteer om die skenkels te verbruin voordat ek dit in die pot gesit het, maar ek het gevind dat die ekstra stap nie die moeite werd is nie. Die gereg is uitstekend met of sonder verbruining.
Lamsskenkels moet laag en stadig gekook word, en die ideale metode daarvoor is om te braai, nie om te braai nie. Daarom is die slow cooker ideaal. As dit so gekook word, word hulle taai vleis heerlik sag.
Dit is 'n baie maklike resep. Ek sou sê dat die enigste uitdagende deel die sous is. Dit is belangrik om die vet van die kookvloeistowwe af te skop voordat u dit probeer verminder. Anders kan die olie skei.
Kook die vloeistowwe geduldig oor matige hitte tot dit verdik is, en skakel dan onmiddellik die hitte af. Dit kan tot 15 minute duur.
U kan die proses bespoedig deur 'n teelepel mielieblom met 'n eetlepel koue water te meng en dit in die kookvloeistowwe te roer.
Dit is een van my gunstelinggeregte in die boek-'n regte winter-warmer vir koue weer, en ook fantasties in die somer. Soet aartappels is 'n Karibiese basis en die oranje is 'n uitstekende kleur in hierdie gereg, maar jy kan eerder pastinaak gebruik. Bedien met sagte pampoenrys. Fantasties!
Resepte skrywer: Levi Roots
Karibiese kos maklik gemaak
Foto deur Chris Terry
Gereproduseer met vergunning van Mitchell Beazley
2 eetlepels sonneblom- of grondboonolie
3 piesang sjaloties of 2 uie, gekap
3 wortels in lang, dun skywe van ongeveer 1/2 cm dik gesny
2 teelepels fyngedrukte speserye
300 ml beesvleisaftreksel
500 g patat, geskil en in stukke van 5 cm gesny
2 warm rissies (verkieslik Skotse enjinkap of rooi Tai -oog), 1 in twee gesny
2 eetlepels koljanderblare, vir garnering (opsioneel)
Caribbean Lamb Shanks Aanwysings
1. Voorverhit die oond tot 160C/325F/gasmerk 3. Was die vleis en druk dit droog met kombuispapier.
2. Verhit die helfte van die olie in 'n groot oondskottel. Voeg die sjalotjies, uie, knoffel en wortels by en kook liggies tot sag vir 5-10 minute, af en toe roer.
3. Geur intussen die skenkels deur met die piment, sout en peper te vryf. Verhit die res van die olie in 'n groot braaipan. Maak die skenkels aan alle kante bruin. Voeg die bruin skenkels by die versagde groente.
4. Bedek die braaipan met die rooiwyn en aftreksel deur die vloeistof by te voeg en te roer totdat enige bruin oorskot uit die skenkels oplos. Voeg hierdie vloeistof by die oondbak.
5. Voeg die res van die bestanddele (behalwe die koljander) by die oondbak en roer dit oraloor. Sit 'n deksel op die oondbak en plaas dit in die voorverhitte oond. Kook 2½ uur, of tot gaar, roer af en toe. Sit voor, bedek met vars koljander, as jy wil. Fantasties!
Vertraag die pad na die beste geur van skaapskenkels
Lente is die beste tyd om skaapgeregte te maak. Lamsskenkels, van die onderbeen afgesny, is 'n uitstekende vleissnit vir braai of stadig kook, maar is geneig om min vet en baie bindweefsel te hê. Braising laat die weefsel afbreek en produseer 'n ryk, sappige smaak en baie sag vleis wat van die been afval, sodat jy dit nie te gaar kan maak nie.
Die belangrikste stap is om die skenkels regtig goed te bruin. Moenie haastig wees met hierdie stap nie, want dit is die sleutel om smaak in te sluit en hulle met die vingers lekker te laat lek. Maak seker dat jy genoeg servette gereed het.
Hierdie soort stadige kookkuns is 'n goeie manier om vooruit te dink vir elke soort byeenkoms, want die gereg kan twee dae vantevore gekook word en net stadig verhit word. Verdubbel die resep om meer te bedien.
OOND GEBRAAIDE LAMSKANKE
6 c. tamatiesous
1/2 c. olyf olie
4 vleis lamskenkels (ongeveer 3 1/2 tot 4 pond.)
4 knoffelhuisies, geskil en in twee gesny
1 groot ui, geskil en gekap
Gedroogde rooipepervlokkies na smaak
3/4 c. droë rooiwyn
3/4 c. tamatiepasta
5 groot vars basiliekruidblare
Verhit die olyfolie in 'n oondvaste oondbak of oondpan wat groot genoeg is om die skaapskenkels te hou. As die olie warm is, voeg die skenkels by en braai dit eweredig aan alle kante, 'n paar keer op 'n slag. Plaas dit oor na 'n skottel. Gooi alles behalwe 1/3 koppie van die olie in die pan weg. Voeg die knoffel in die pan en kook oor medium-lae hitte tot goudbruin. Verwyder die knoffel met 'n gaatjieslepel en gooi dit weg. Voeg die ui in die pan en kook oor medium-lae hitte tot sag, sowat 15 minute. Voeg die warm pepervlokkies by. Verhoog die hitte tot medium-hoë, gooi die wyn in en laat die meeste verdamp, ongeveer 3 minute. Roer die tamatiepasta by met 'n houtlepel en skraap stukkies vleis wat aan die onderkant van die pan vas is, op.
Plaas die skaapskenkels terug in die pan en bedek dit met die tamatiesous. Voeg basiliekruidblare by. Bedek die gereg en bak 2 1/2 uur of tot die vleis sag is. Lewer 4.
Wat is lamskenkel?
Lamsboud is 'n taai snit van die skaapboud wat sag en sappig word met stadige en lae kook. Die voorkant kom van die voorpote af en is kleiner as die agterkant, wat van die agterpote af kom en baie vleisagtig is. Soos met alle hardwerkende spiere, is die skaapboud vol bindweefsel en kollageen wat gestoof of gestroop moet word. Die lamsboud word gewoonlik gesny, met die middelste been ongeskonde, en word op die been gaargemaak met min voorbereiding nodig.
Omdat lamskenkels lang gaarmaaktye en baie geduld verg, is dit 'n goedkoop skaapvleis wat dikwels oor die hoof gesien word in vergelyking met die maklikste geroosterde naburige snitte. Dit maak skaapskenkel 'n bekostigbare opsie vir kokke wat lamsvleis geniet, maar vermy dit weens die hoë prys in vergelyking met ander rooivleis, soos bees- en varkvleis.
Oondgebakte lamskenkels roosmaryn resep
1 geel ui, geskil en gekap
1 soetrissie, ontpit en gekap
1 eetlepel vars roosmaryn, gekap
6 jenewerbessies, liggies fyngedruk
1 ½ koppies (400 ml) droë witwyn
Rol lamskenkels in meel en plaas in 'n oondbak met res van bestanddele. Bedek met 'n deksel.
Voorverhit jou oond tot 300 F (150 C). Bak lamsboudjies vir 2 uur in voorverhitte oond. Voeg indien nodig 'n bietjie water by tydens kook.
Skakel die oond af. Plaas gebakte lamskenkels met opgehoopte sappe op die opdienbord. Bedien warm saam met gekookte rys indien verkies.
Heerlike, eenvoudige lamspotjie resep
/> deur James Olivier
Om met vuur te kook is regtig lonend. Dit is nie net om dinge oor klonte warm hout te gooi nie, weet jy. Bemeester die kuns om met kole te kook - of dit nou braai of stadig kook - is 'n uitstekende manier om u repertoire te verhoog en lamspotjie is een van die lekkerste dinge wat jy kan kook.
Suid -Afrikaners het nie uitnodigings of verskonings nodig om om die vuur te kuier nie gooi heerlike kos in.
Potjiekos vertaal letterlik in klein potvoedsel en ons het almal 'n gunsteling manier om hierdie gereg te maak. Hierdie resep gebruik lam, jy kan 'n goedkoop snit gebruik - trouens, goedkoop snitte is ideaal vir hierdie soort dinge! Been word verkies, want daar is baie geur daarin.