Resep Gebakte varkbors - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Ek sny eers die varkbors in klein stukkies, sout dit, peper dit, bestrooi met tiemie en laat dit ongeveer 1 uur staan ​​sodat die speserye daarin kan kom. Ek neem 'n bak waarin ek bakpapier neersit, genoeg om die varkbors te bedek.
Toe plaas ek die varkbors, gepaneer met knoffel, bedek dit met bakpapier en gooi oor 1 glas water, sit die bak in die oond, op medium hitte, ongeveer 2 uur, voor 20 minute maak ek die papier oop en laat dit bruin.
Ek bedien dit met kapokaartappels en donuts gevul met kool en paprika ...
Ek bied u weer 'n resep aan wat op die internet opgetel is en aangepas is vir my behoeftes. In die eerste plek is die hoeveelhede "dom" soos sommige sou sê, maar as jy vir dertien mense kook, is dit 'n bietjie moeilik met die benaderde.
Om mee te begin, het ons varkbors nodig, ek het ongeveer 300 - 350 vir elke persoon bereken, plus 'n reserwe vir wat hulle wil hê, en die tweede porsie, so ons het 5 kg varkbors gekry. Ek beveel die bors aan, wat minder vet bevat omdat die vleis redelik vet is, maar as jy nie 'n keuse het nie, verwyder die oortollige vet en hou dit in die vrieskas vir sarmale, gegrilde of hondekos.
Die vleis word die vorige dag gekoop, want ons moet dit sag maak voordat ons dit kook, en ons gebruik die volgende vlek.
Giet in 'n groot bak 1 l tamatiesap so gekonsentreerd as moontlik, maar nog steeds vloeibaar en voeg dan by: 4-5 eetlepels heuning, 3-4 eetlepels klassieke mosterd (gaan en dijon, maar in hierdie vlek kook die vleis hou die skerpheid van die mosterd in ag, 'n hoed met fyngekapte knoffel, twee fyngekapte uie, 5-6 eetlepels olyfolie, 'n eetlepel paprika, 'n bos tiemie en fyngekapte salieblare (verkieslik groen, maar ek gebruik die droë mark weergawe), 250 ml bier (maak nie saak watter nie) en aan die einde sout en peper na smaak.
Meng die bogenoemde bestanddele goed totdat jy 'n pasta kry wat taai is sodat ons die vleis daarmee kan smeer, maar dit is effens vloeibaar.
Laat die stoel kalmeer terwyl u die vleis parallel met die bene sny sodat elke stuk twee ribbes en 'n breedte van ongeveer drie vingers het. Hier maak die lengte nie saak nie.
Die stukke wat gesny is, word met die voorheen bereide vlek gesmeer en so kompak as moontlik in 'n houer geplaas wat voldoen aan die volgende: al die vleis en die vlek moet daarin pas, bedek wees en in die yskas pas.
Nadat ons die vleis geplaas het, gooi ons die res van die steak oor die vleis, bedek die houer en sit dit ten minste 24 uur in die yskas voordat dit gaar is.
Nou kan ons ontspan met 'n bier. Ek sal die bier geniet in hierdie unieke beker wat as 'n geskenk van my vrou ontvang is.
Ek weet, geen verband met die resep nie, maar ek moes op een of ander manier spog.
Ongeveer 2-3 uur voordat u die gaste se lewer wil aanval, haal die vleis uit die yskas en steek die vuur in die oond tot maksimum kapasiteit, meng die vleis 'n bietjie met die vlek en plaas die vleis in die kookhouer (ek het 'n geglasuurde kleipot gebruik), maar hierdie keer nie so kompak om die sous deur die vleis te laat glip nie.
Nadat die oond opgewarm is, verminder die hitte met die helfte en sit die vleis in die oond met die skottel bedek.
Van nou af hang alles af van u voorkeure. Die vleis is gereed as dit effens van die been afkom (2-3 uur op medium hitte) en styf sigbaar word, wat die bene openbaar.
! Teken ongeveer 30 minute in die oond in.
As u meer sous wil hê, laat die vleis bedek tot amper die einde, as die vleis gereed is en as u droër vleis wil hê, verwyder die deksel vinniger en laat die sous val.
As bykos beveel ek aartappelpuree, gekapte boontjies, polenta of piekels aan en om 'n STOUT -bier te drink voor 'n maaltyd en dan pils of weisse.
Gebakte varkribbetjies (kaiser, gerookte varkbors) & # 8211 -steakresep met kerf
Gebakte varkribbetjies (kaiser, gerookte varkbors) & # 8211 -steakresep met kerf. Vark bors met tiemie en komyn. Gekookte en gerookte varkribbetjies, gebak in die oond, met uiters sag en sappige vleis en bros skilfers. Kaizer steak. Rooi en sappige varkborssteak.
Hierdie gebakte varkribbiefstuk is heerlik! 'N Vinnige resep wat maklik berei kan word. Ek gebruik gewoonlik gekookte en gerookte varkbors (Kaiser, kaizer) uit my eie produksie of uit die handel (van die slagter).
Hier is hoe die kommersiële gekookte en gerookte ribbes of kaiser lyk. U sal so 'n stuk nodig hê as u nie 'n huiskaiser het nie.
As jy hierdie steak van rou en gerookte kaiser wil maak, moet jy die produk wat vars uit die rook verwyder is, gebruik, nie 'n droë nie (want anders kom die steak rubberagtig uit). Hierdie tuisgemaakte kaizer moet vooraf vir 1 uur by 80 ° C "gestoom" word. Ek sit dit in die oond in 'n bak met warm water (bedek met aluminiumfoelie of met 'n deksel) en stel die temperatuur op 80 C. kaizer huis toe jy kan dit hier vind.
Kyk hoe sappig kom die steak uit! Hoe mooi is die muis bruin! Wat meer kan ek sê oor die geure en # 8230? Tiemie, komyn, peper en 'n diskrete rookgeur.
Uit hierdie hoeveelhede word ongeveer 4-5 porsies gebraaide varkribbetjies in die oond gebring. Dit kan bedien word met 'n garnering van aartappels, brood en blaarslaai, piekels of net met gerasperde peperwortel in asyn en tuisgemaakte pita.
Gebakte hoenderborsie met suurlemoen
Ek het die hoenderbors goed gewas en dit met 'n servet bedek. Ek het die bors in 'n bak gesit, met 'n bietjie olyfolie besprinkel. Ek het sout, peper, tiemie en oregano oor die hoenderbors gesprinkel en goed gevryf.
In 'n hittebestande keramiekbak gooi ek die wyn en plaas die hoenderborsie.
Ek het die suurlemoen geneem en in kwarte en kwarte in twee gesny. Onder die stukke bors het ek die suurlemoenskywe en fyn knoffelhuisies gesit.
Ek sit die gereg in die oond, die temperatuur van 200 grade Celsius, totdat die bors bruin is.
Hoenderborsies gaar met suurlemoen en tiemie is sag en geurig.
bron van die resep "Gebakte hoenderbors met suurlemoen": Kaalvoet Contessa (http://www.barefootcontessa.com) - Suurlemoen hoenderbors (4 porsies), 2010
resep ook gepubliseer in: Barefoot Contessa, How Easy Is That?, deur Ina Garten, Clarkson Potter / Publisher
Oregano pas goed saam met tiemie, roosmaryn en salie. saam stel hulle selfs 'n mengsel van Italiaanse kruie saam (dit is wat Tony Hill skryf in sy boek "The Spices Lover's Guide to Herbs & Spices")
oregano en tiemie verskyn saam in die slag van Za'atar, of ons het ook gesien in die gevegte van Herbes de Provence, Bouquet Garni, mengsels vir braai (kansas city barbecue)
Die mengsel van oregano, tiemie en basiliekruid word in die Griekse kookkuns gebruik.
Oregano en tiemie word gebruik in die geur van Italiaanse pastasouse, vark- of hoendergeregte.
Die varkbors word met die muise aan die kant ingekap om klein blokkies te kry.
en tiemie en vryf baie goed om die speserye en tussen snitte deur te dring.
Voeg die fyngemaakte knoffel en soetrissies by en versprei dit met die hand oor die hele oppervlak.
Geur die deel sonder die muise op 'n soortgelyke manier.
Sny die wortel in ronde en plaas dit op die bodem van die skinkbord waarin die gereg gebak sal word.
Sny die ui in skubbe en voeg by die wortel.
Druk die knoffel en plaas dit saam met die ander groente in die pan.
Sit die varkbors op die groentebed, met die sy met die muise na bo. Sit 1 uur in die voorverhitte oond van 180 grade.
Haal na hierdie tyd die skinkbord uit die oond, besprinkel die droë witwyn met die varkborsel en verhit die temperatuur tot 200 grade en laat 1 uur in die oond.
Haal die groente uit die pan (groente moet as 'n sous voorberei word)
en bak nog 'n uur, waartydens dit mooi bruin word.
Alhoewel dit 'n resep is wat tydens die vakansie op Roemeense tafels voorkom, kan u nie ontsnap nie, selfs al is u in die middel van die somer. En as u ook die gewoonte het om na die groot sjefs van internasionale formaat te kyk (nee, dink nie regstreeks nie, sou ek wou, maar op tv.paprika) terwyl u slegs lekkernye voorberei, waaronder hierdie sogenaamde (deur die Noorweë) ) Svineribbe, dan is u 'n verlore saak.
Volgens Skandinawiese historiese gegewens blyk dit dat hierdie resep uit 1793 dateer (dit is wat hulle dink, want ons roman het dit beslis nog nooit van die wêreld af geken nie, nie waar nie?)
Ek het die Roemeense weergawe verkies, eenvoudig, omdat ek van mening was dat eenvoud nooit misluk nie. Ek is reg?
Dit gesê, en met 'n hunkering wat my ernstig byt van my idee van 'ek moet dieet', het ek aan die werk gegaan.
1 kg varkbors met / sonder been, maar noodwendig met muise,
'n bietjie knoffel (verkieslik korrels, maar vars, gesonder)
'n goeie mes (Fiskars, Laika, of die een wat jy opsy hou vir & # 8221 wanneer nodig & # 8221),
'n koppie water of hoendersop,
en moenie die spesiale bestanddeel vergeet nie: 'n klein siel.
Was die stukkie vleis, drup dit en groei soos in die prentjie, met 'n snit van 1 cm.
Besprinkel met sout, peper en knoffel en masseer goed, terwyl jy aandring op die kerf. Laat dit vir ten minste 3 uur afkoel, voeg die sop / water by en sit dit in die warm oond teen 200-220 ° C.
Sprinkel die sous uit die pan na ongeveer 30 minute en vergeet dit vir 'n uur totdat dit bruin en lekker word.
Nadat u u oë verlustig het met hierdie wonder, is dit tyd om dit te deel en te geniet.
Video: GOUE AARTAPPELS. GOLDEN POTATOES ResepRecipe in YT video description - Kosmeester Kortes (Junie 2022).