Griekse Farro en kekerertjieslaai - Tradisionele resepte - 2020
Ek het nuus. Nee, ek het nie 'n promosie gekry nie. Nee, ek beweeg (nog nie) nie. Nee, ek is nie verloof nie (hahaaa). Is u gereed hiervoor? Ek het 'n skottelgoedwasser! Het hom op craigslist, 'n draagbare Whirlpool, gevind, en hy is die mooiste metaal wat ek nog ooit gesien het. Ek wens net ons het mekaar vroeër ontmoet, want die skottelgoed was die afgelope jaar die vooroordeel van my bestaan. U kan redelikerwys verwag dat daar meer resepte uit my klein kombuisie sal kom noudat ek sy hulp het.
Hierdie resep is ons eerste samewerking. Dit is 'n Griekse slaai met warm farro, kekerertjies en bros, tuin-vars komkommer met dank aan my vriendin Alissa. Die slaai is 'n soort gedekonstrueerde, abstrakte falafel-toebroodjie (dit is nie te ver van die falafel-slaai van verlede somer af nie). Heel kekerertjies neem die plek van die falafel in, die warm volgraan farro vervang die pita, en die kruie-jogurt is geïnspireer op tzatziki. Dit is eenvoudig en vol helder geure, ideaal vir somer.
'N Kleurvolle en hartlike Griekse-geïnspireerde slaai met farro, kekerertjies, kruisement-dille-jogurtsous en baie setperke.
1 koppie farro, afgespoel
1 ¼ koppies gewone Griekse jogurt
1 ½ eetlepel vars ment, liggies verpak, in stukke geskeur
1 ½ eetlepel liggies verpakte vars dille, grof gekap
1 eetlepel suurlemoensap (ongeveer ½ suurlemoen)
5 onse gemengde setperke
1 pint kersietamaties, in ronde gesny
1 komkommer, in dun ronde gesny
½ klein rooi ui, gekap en dan onder water uitgespoel om die smaak sag te maak
15 ontpitte Kalamata-olywe, in skywe gesny
2 koppies gekookte kekerertjies (of een blik van 14 gram, afgespoel en gedreineer)
Kook die farro: Voeg die gespoelde farro in 'n groot pot en vul dit met water. Laat die water kook, bedek dit, verlaag die hitte tot saggies prut en kook totdat die farro sag is, maar nog steeds lekker taai. (Geparelde farro sal ongeveer 15 minute duur, onverwerkte farro sal 25 tot 40 minute neem.) Sodra die farro klaar is met kook, dreineer dit en meng die olyfolie, knoffel en sout by.
Maak die gekruide jogurt: kombineer die jogurt, kruisement, dille, olyfolie, suurlemoensap en sout in 'n blender of voedselverwerker en meng. Voeg indien nodig addisionele olyfolie, suurlemoensap en / of sout na smaak by.
Sit die slaai saam: verhit die farro en kekerertjies saggies indien nodig. Rangskik 'n paar handvol groente, kersietamaties, olywe, komkommers en avokado in individuele slaaibakkies soos aangedui. Voeg ongeveer ¼ van die farro-mengsel en ¼ van die kekerertjies by, saam met 'n ruim hoeveelheid sous.
Voltooi die gereg deur suurlemoensap oor die setperke te pers (en 'n drup olyfolie as u wil). Bedien.
Oorskietkos: bêre oorskietkomponente individueel (farro, kekerertjies, jogurt, setperke) in die yskas. Verwarm dan die farro en gooi u volgende slaai saam as u gereed is om te eet. Die jogurt en farro moet minstens 'n paar dae hou.
Oor plaasvervangings: vervang gerus koringbessies met die farro, maar dit sal waarskynlik langer neem om te kook. Vir 'n glutenvrye alternatief, probeer quinoa of langkorrelbruinrys, gekook volgens die pakketaanwysings. Groen olywe sou 'n goeie plaasvervanger vir Kalamatas wees. Verkrummelde feta sal ook 'n goeie toevoeging wees.