Bind die pote oor die stuitjie vas. Lig die vlerke op, vou terug en onder die kalkoen in soos gewoonlik met hoender.
Terwyl die Kalkoen bak, braai die hart, magie, lewer, en die nek saam met fyngekapte ui (ek sit altyd ‘n tikkie suiker by uie wat braai)
Wenk: As jy ‘n kalkoen koop, sal jy sien daar is ‘n rooi plastiekknoppie op die borsgedeelte. Los dit in, want sodra die kalkoen gaar is, spring die knoppie uit!
Die Kerskalkoen word nie met die vulsel gestop nie. Dit word apart gebak en dan net saam met die kalkoen en sous voorgesit.