Kimchi Craze: Hoe om byna enigiets in te pik, Kimchi -styl - Tradisionele resepte - 2022
Kimchi Craze: Hoe om byna enigiets in te pik, Kimchi -styl
Blaai deur Roy Choi of David Chang se kookboeke, en lesers in die kennis sal outomaties na hul resepte vir kimchi blaai. Die gefermenteerde, ingelegde kool, 'n stapelvoedsel in baie Koreaanse geregte, is 'n byvoeging van Choi se Koreaans-Mexikaanse taco's en Chang se varkboudjie.
Tradisioneel is kimchi voorberei met Koreaanse kool wat gewas en in sout gepekel is voordat dit met rooipeperpoeier, knoffel, gemmer, groen uie en ander speserye en geurmiddels gemeng word. In die ou dae is die kimchi daarna drie tot vier maande lank gefermenteer; Kimchi is vroeg in die winter voorberei, en potte is ondergronds begrawe om te bewaar en te fermenteer.
Ondanks kimchi se assosiasie met intimiderende byvoeglike naamwoorde soos "gegiste" en "ingelegde", is vinnige kimchi redelik maklik om te maak, en is dit nie net napa -kool in tradisionele Koreaanse instellings nie. Sjef Jesse Schenker by Recette bedien 'n vinnig gepekelde kimchi-komkommer met gegrilde cobia en crème fraîche, en Larry LaValley by 3800 Oseaan in Palm Beach, Florida, bedien 'n kimchi -proe, met harte van palm, komkommers en die klassieke napakool. 'Vir 'n sjef is dit op soveel maniere 'n veelsydige bestanddeel,' het LaValley gesê. "Voeg dit by bredies, sop, of eet dit alleen." En soos almal weet wat kimchi gebraaide rys gehad het, is dit uitstekend met allerhande oorskiet.
Die kimchi -geurmiddels is ook redelik aanpasbaar. 'U kan dit warm en soet [of] warm en suur maak,' het LaValley gesê. Pas die suikervlakke, Koreaanse chilipoeier en ander geurmiddels na u smaak aan en gooi dit saam met u groente wat u verkies. 'U kan die speserye byna alles byvoeg,' het Schenker gesê. "Maar met stewiger bestanddele, soos kool, wil jy dit 'n bietjie langer piekel."
Leer hoe om te maak kitschi-komkommers van Schenker in ons skyfievertoning, kyk dan na hierdie resepte vir kimchi hart van palms, en klassieke pittige kimchi.
Momofuku -raap -piekel
Sjef David Chang van Momofuku bedien hierdie knapperige piekels as 'n peuselhappie, maar dit sal ook heerlik wees op 'n toebroodjie wat hoog is met braaivleis.
Spesiale toerusting: As u 'n mandoline het en gemaklik is om dit te gebruik, is dit 'n ideale tyd om dit uit te trek, want dit sal u help om eenvormig dun skywe te kry.
Wat om te koop: Kombu is 'n breë, dik vorm van seewier wat 'n noodsaaklike bestanddeel is in dashi, 'n Japannese sous. Dit kan gevind word in Asiatiese markte en aanlyn.
Spelplan: Die ingelegde raap moet minstens 1 dag vooruit gemaak word, dus beplan daarvolgens. Enige oorblywende raap kan tot 2 maande in die yskas gebêre word.
Die geheim van 'n baie unieke, smaaklike piekel is in die speserye wat jy by die pekelwater voeg. Dille -piekels is niks anders nie as komkommers wat gegeur is met knoffel, dille -saad en rooipepervlokkies. Wortels word meer eksoties as hulle ingelê word met koljander, gemmer, borrie en tiemie. Ander klassieke kombinasies sluit in groenbone met knoffel en vars dille, kersietamaties met swartpeperkorrels en knoffel en pampoen met ui en knoffel.
Geur vinnige piekels
Vars kruie: dille, tiemie, oregano en roosmaryn hou goed
Gedroogde kruie: tiemie, dille, roosmaryn, oregano of majoram
Knoffelhuisies: gebreek vir 'n sagte knoffelgeur, of in skywe gesny vir 'n sterker knoffelgeur
Vars gemmer: geskil en in dun skyfies gesny
Heel speserye: mosterdsaad, koljander, peperkorrels, rooipepervlokkies
Gemaalde speserye: borrie of gerookte paprika is ideaal vir kleur en geur
13 Knapperige vinnige piekelresepte
Sê hallo vir heerlike porsies klein porsies wat net 'n paar minute neem om te maak.
Sê hallo vir heerlike klein porsie-piekels wat net 'n paar minute neem om te maak. Vinnige piekels verskil van bereide piekels in die manier waarop hulle voorberei word. Bereide piekels (soos gekapte dille -piekels, suurkool of kimchi) word in 'n soutoplossing gepekel totdat dit 'n fermentasieproses ondergaan, wat weke of maande kan duur, afhangende van die produk. Tydens die fermentasie fase eet die natuurlike bakterieë die natuurlike suikers (in die voedsel) om suur te produseer, wat die voltooide piekels 'n suur smaak gee.
Vinnige piekels, aan die ander kant, word in 'n asyn- en soutmengsel gepekel, en hoe dunner jy die groente sny, hoe vinniger word dit. Afhangende van die resep, kan u dit dadelik eet of die geure oornag in die yskas laat verdiep. Hierdie metode is ideaal vir huiskokke omdat dit u in staat stel om byna enige vars groente (of selfs vrugte) in te pekel. Vinnige piekels het 'n korter rakleeftyd as gegiste piekels, dus kyk na u spesifieke resep vir die stoorinstruksies. Wenk: Moet nooit aluminiumbakke of -gereedskap gebruik as u suur nie, aangesien die suur op die metaal kan reageer, en laat die piekels met 'n metaal smaak. Dit is die beste om glas-, keramiek- of vlekvrye staal toerusting te gebruik. Blaai deur die galery hieronder vir 'n paar van ons gunsteling resepte vir vinnige piekel.
Die verskillende tipes Japannese piekels:
Tsukemono en ingelegde Japannese groente
Sommige kookkundiges sê dat die Japannese bykans elke soort groente piekel en byna alle bekende geregte en maaltye bedien. In die Japannese geskiedenis was tsukemono 'n manier vir die plaaslike bevolking om kos te bewaar en dit dae of maande lank te laat hou voor die yskas was. Dit is hul manier om te verseker dat kos onbepaald kan duur. Tradisionele metodes sluit in sout en asyn, terwyl meer tradisionele metodes meer ingewikkelde metodes soos fermentasie insluit.
Gepekelde groente en vrugte is bekend daarvoor dat hulle al eeue lank deel uitmaak van die Japannese kookkuns. Hulle word bedien aan beide koninklikes en edeles. Deur die tyd is dit aan die massas bekendgestel en word dit nou beskou as 'n belangrike element in elke Japannese etenstafel. Dit is baie geliefd by beide kinders en volwassenes.
Tsukemono is gewoonlik baie skerp as gevolg van die fermentasieproses wat by die vervaardiging daarvan betrokke is. Dit is die rede waarom dit nie maklik by buitelandse toeriste gehou word nie. Dit sal beslis iemand gelukkig maak, aangesien dit interessante geure by Japannese kos voeg. Hulle maak die porsie op baie maniere uniek en spesiaal.
Met verloop van tyd het dit 'n stapelvoedsel in elke maaltyd geword en geen porsie sal voltooi wees sonder 'n tsukemono nie. Onder die gewildste is die volgende:
Hierdie spesifieke piekel word gemaak van radyse en is veral bekend as 'n heerlike goue kleur. Hulle word maande lank gegis, wat 'n heerlike geur van gegiste daikon tot gevolg het. Die knapperigheid van die daikon wat bygedra word tot die soet-suur smaak wat die gisting veroorsaak het, is 'n gunsteling in Japannese huise en restaurante.
'N Aantal kenners het verduidelik dat alhoewel Daikons die hele jaar deur beskikbaar is, dit gewoonlik lekkerder is as dit gedurende die herfs- of winterseisoen gepluk word. Hierdie soort piekel word die beste bedien met sop en geregte met sterk umami -geure, aangesien dit 'n goeie balans bied vir elke maaltyd.
Sommige takuan is nie geel as dit bedien word nie, dit is omdat 'n spesiale bestanddeel nie by die vervaardigingsproses ingesluit is nie. Tumeriese, of soms, geel voedselkleursel is 'n algemene bestanddeel wat die takuan sy heerlike en watertandende goue kleur gee.
Fukujinzuke of Hukujinzuke
Hierdie spesifieke piekeltjie word die beste gebruik as 'n smaak vir Japannese kerrie, aangesien dit die pittigheid van die gereg 'n verfrissende smaak gee. Anders as ander soorte piekels wat uit 'n enkele soort groente gemaak word, kan die Fukujinzuke 'n verskeidenheid groente gebruik, soos lotuswortel, komkommer en eiervrug, wat die voorstelling van die sewe gelukkige gode is. Sommige resepte bevat sampioene en sesamsaad om 'n nog lekkerder geur vir die piekel te gee.
Hierdie groente word fyngekap en gegeur met sojasous gegiste terwyl die tekstuur knapperig en aangenaam vir die mond bly. Na 'n geruime tyd sal die hukujinzuke 'n heerlike sojasous bruin kleur hê, wat nie net lekker is saam met kerrie nie, maar ook met gebraaide vis.
Japannese komkommer Tsukemono
Anders as ander tsukemono -resepte, gebruik die beroemde komkommer -tsukemono sout as 'n manier om dit te bewaar. 'N Eenvoudige komkommer is bedek met sout en dan ingedruk om die waterinhoud daarvan te verwyder. Die sout in die proses stel vog in die groente vry en vang slegs die geur van die komkommer op. Nadat die plant gesout is, word die komkommer gemeng met gekapte chili en sesamsaad.
Wat interessant is oor hierdie komkommer -tsukemono, is dat daar geen hoeveelheid asyn in die hele proses gebruik sal word nie. Hierdie soort piekel verskil van 'n normale, verwesterde idee van 'n suurpekel. In plaas daarvan gee dit 'n sout geur met die verfrissende smaak van komkommer.
Japannese gepekelde kool Tsukemono
Kool Tsukemono is meer soos 'n slaai as 'n piekel, want net soos komkommers gepek word, word daar nie asyn in die resep gebruik nie. Dit word effens suur gemaak deur die wisselwerking tussen sout en vog van die kool. Wat die tipe kool betref, is enige soort moontlik, met die Napa -kool die algemeenste.
Omdat dit redelik eenvoudig, bekostigbaar en maklik is om te maak, word hierdie soort piekel gereeld in huise en restaurante bedien. Dit het 'n aangename smaak en word nog lekkerder gemaak deur sy knapperigheid. Hierdie soort piekel is ook die soort wat die meeste in die winkels beskikbaar is, selfs aanlyn. Aangesien die rakleeftyd klein is, verkoop dit 'n aantal aanlynwinkels as daar geen tsukemono in plaaslike Asiatiese winkels beskikbaar is nie. Volgens die plaaslike bevolking is die Hiroshima -handelsmerk die gunsteling.
Wat interessant is aan die Japannese kookkuns, is dat beits nie altyd groente behels nie. Daar is ook verskillende soorte geregte wat ingelegde vrugte bedien. Een baie algemene soort is die Japannese ingelegde pruime of Umeboshi.
Japannese pruime word swaar gesout om die natuurlike suurheid daarvan te balanseer. Normale gepekelde pruime wat in restaurante bedien word, het 'n rooi kleur, alhoewel pruime groen is wanneer hulle gepluk word. Dit is omdat rooi shiso -blare 'n spesiale bestanddeel in die beitsproses is. Hierdie gepekelde pruime is 'n gunsteling by gebakte vis en vleis en word gewoonlik bo -op 'n rysbed in restaurant bento bedien.
Maak u eie oorlewingskos
Deur u eie oorlewingskos te maak, kan u nie net u swaarverdiende geld bespaar nie, maar leer u ook 'n vaardigheid vir die lang termyn. Die vermoë om u eie oorlewingskos te maak (wat maande of jare sal duur) is 'n baie waardevolle vaardigheid.
Gelukkig is daar 'n goeie verskeidenheid verskillende oorlewingskosse wat u vandag kan begin maak. Elkeen van hierdie oorlewingsvoedsel sal verseker dat u genoegsame voeding ontvang, terwyl dit lekker genoeg is om u gemoed gedurende die moeilike tye te behou.
In hierdie artikel gaan ons oor hoe om verskeie tuisgemaakte oorlewingskosse te maak wat sal hou.
Hardtacks word beskou as een van die oudste oorlewingsvoedsel wat hierdie krakeragtige voedsel al duisende jare gelede in antieke Egipte vervaardig het. In die moderne era het hardtacks tydens die Amerikaanse burgeroorlog gewild geword.
Hardtacks word 'n paar maande vooraf gebak en as 'n rantsoen aan die soldate gegee. Omdat dit moeilik was om te kou, het die meeste mense dit in water of koffie gedoop om hierdie gebak te versag.
Dit is redelik eenvoudig om dit te maak. Al wat u nodig het, is koringmeel, koppies water en sout. Dit is die basiese komponente, maar u kan ook ander bestanddele by hierdie resep voeg.
Soos die meeste ander kosse, moet u die hardtack op 'n koel, droë, donker plek stoor waar plae dit nie kan bereik nie.
Sodra u die hardstack heeltemal drooggemaak het, sal dit jare lank so bly, mits dit droog bly en teen plae beskerm word.
Omdat die brood heeltemal ontwater is (dus moet u dit in koffie of water laat week), is die hardtack liggewig en kan dit lang tye hanteer.
Gedroogde vrugte en groente
Vrugte en groente is 'n belangrike komponent van ons maaltye.
Hulle voorsien ons van allerhande voedingstowwe wat nodig is vir normale liggaamlike funksies. Sonder een van hulle sal u gesondheid op die lange duur versleg.
Daarom is dit noodsaaklik dat u hierdie bepalings vir weke of maande effektief bewaar.
Dit moet 'n topprioriteit word as u van plan is om u voedsel vir die langtermyn te bewaar. Oorweeg dit om gedroogde voedsel soos tamaties, piesangs, bloubessies, spinasie en blomkool te droog en vries en geniet hierdie heerlike voedselryke kosse wat naatloos rondbeweeg kan word.
Die blik van u kos is 'n uitstekende manier om u vleis en groente op te slaan, aangesien dit 'n paar jaar kan hou as dit reg gedoen word.
Inmaak word ook beskou as 'n baie meer bekostigbare opsie vir voedselbewaring.
Inmaak van voedsel is 'n metode wat die afgelope honderde jare gebruik is om voedsel wat gewoonlik vermors word, op te slaan (byvoorbeeld as daar ekstra kos verbou word).
U kan maklik kos by u plaaslike kruidenierswinkel koop en met die blikkiesmetode gestoor word.
Hier is 'n paar kosse wat vir 'n lang tyd ingemaak kan word:
Gepekel: Alhoewel dit nie vir almal van toepassing is nie, is dit heeltemal moontlik om byna enigiets te kies, van groente tot vrugte en selfs eiers.
Die hoë hoeveelheid suurinhoud wat uit die asyn kom, en die vakuum verseël, sorg vir die behoud van voedsel. Gepekelde eiers is een van die gewilde voedselitems vir inleg, maar daar is 'n verskeidenheid heerlike kosse wat jy kan piekel.
Konfyt: Dit bevat gewoonlik baie suiker, maar dit het ook 'n minimale kans om botulisme op te doen.
Maak seker dat u nooit iets eet as die seël reeds gebreek is nie (bv. Die deksel klap wanneer dit in die middel gedruk word).
Giste: Hierdie tipe is 'n bietjie anders as die gewone vakuum verseëlde verpakking.
Gister voedsel soos kool, wat van suurkool of kimchi gemaak kan word, en melk vir kefir of jogurt, bied 'n heel nuwe vlak van voeding en smaak. Laktogisting kan steeds baie anaërobies wees, die hoë hoeveelhede soutinhoud en die ontwikkeling van melksuur verseker dat geen botulinum voorkom nie.
Verder het studies getoon dat gegiste voedsel die gesondheid van die ingewande verbeter.
Rys is 'n fantastiese bykomende keuse vir tuis oorlewingskos, want dit kan onbepaald duur, ongeag die rys wat jy besluit om wit, wilde, jasmynrys, ens.
Rys is ook baie goedkoop om by u winkel aan te skaf.
U kan sakke hiervan koop en vir 'n lang tyd in asblikke sit. Alhoewel rys moontlik nie die beste voedselryke voedsel is nie, bevat dit wel gesonde hoeveelhede kalorieë en koolhidrate.
Nog 'n groot voordeel van rys is die vereiste vir die bereiding daarvan, wat nie veel is nie.
Ons moet daarop let dat bruinrys slegs vir 12 maande gestoor kan word, dus vermy dit en kry 'n ander geskikte rysvariëteit.
Bone is vol allerhande voedingswaarde en is bekend daarvoor dat dit 'n uitstekende bron van proteïene en vesel is.
Een van die beste dinge oor boontjies is die lang rakleeftyd (vergeleke met ander kosse).
Gedroogde boontjies het 'n onbepaalde raklewe. Blikkiesbone is ook 'n opsionele keuse, aangesien dit makliker is om uit te deel tydens 'n moeilike situasie, maar dit kan hoogstens twee jaar duur.
Jerky is waarskynlik een van die bekendste opsies wat oorlewingskos betref.
Alhoewel dit moontlik is om dit by die geriefswinkel of in die supermark te koop, sal dit beter wees om u eie te maak.
Boonop bevat die meeste stukkies in die winkel allerhande chemiese preserveermiddels.
Tuisgemaakte ruk bevat groot hoeveelhede proteïene. Dit is maklik om draagbare oorlewingskos te maak.
U kan u gunsteling repies maer vleis kies, soos beesvleis, wildsvleis of enige ander wilde wild.
Die volgende stappe is om die vleis te marineer en te dehidreer.
Dit is moontlik om dit uit te skakel deur u oond te droog, of u kan 'n dehidratorput gebruik. Persoonlik hou ek daarvan om die oond te gebruik, omdat dit die beste smaak van die vleis na vore bring.
Die meeste van die tyd dink ons ​​aan 'n rantsoenstaaf as 'n soort droëenergie -balk wat kalorieë bevat, maar 'n gebrek aan smaak het.
Aangesien die meeste rantsoenstawe vir oorlewingsdoeleindes gemaak word, het dit 'n kartonagtige smaak. Dit kan eintlik vermy word, afhangende van u voorbereiding, dit kan met verskillende tegnieke gemaak word.
Ongeag hoe dit smaak, jy kan jou eie tuisgemaakte rantsoenstawe maak vir nooddoeleindes.
Hierdie stawe bevat die nodige kalorieë met baie vet en proteïene. Die energie wat deur hierdie balke verskaf word, verseker dat u u daaglikse take kan verrig.
Soos voorheen gesê, is daar verskeie maniere om 'n rantsoenstaaf tuis te maak, maar die mees basiese resep sluit hawer, suiker, water, verpakte Jell-O (lemoen of suurlemoen), heuning, melk, chia sade en klapperolie in.
U kan ook meer bestanddele byvoeg as u wil, dit hang alles af van u voorkeur.
Daar is verskeie redes waarom u moet seker maak dat rantsoenstawe deel is van u voedselopbergingsplan. Eerstens sal rantsoenstawe jou nie dors maak terwyl jy onderweg is nie.
As u te midde van 'n ramp is of u drankies moet rantsoen, is rantsoenstawe die beste opsie, aangesien dit nie dors veroorsaak nie.
Hulle is ook redelik kompak en het 'n verlengde raklewe. Boonop kan dit maklik in enige van u sakke pas, wat ruimte maak vir ander noodsaaklike items.
Rantsoenstawe hoef nie verhit of gekook te word nie, sodat u dit eenvoudig kan uitpak en eet. Dit is wat hulle ideaal maak vir oorlewing.
As hulle styf verseël en veilig weg van ongediertes is, kan rantsoenstawe 'n paar jaar lank duur (dit geld veral vir tuisgemaakte rantsoenstawe).
Sommige vervaardigers voeg vervaldatums by die winkel, dit is gewoonlik om te verseker dat die persoon dit verbruik gedurende die tyd dat dit steeds sy volle voedingswaarde het (aangesien dit mettertyd kan afneem).
Boonop verdra hulle uiterste hitte en koue temperature, wat dit baie goed maak om op te berg.
As u u tuisgemaakte rantsoenstawe stoor, moet u dit moontlik in houers of ritsakke hou.
As u dit nie doen nie, is die kans groot dat u allerhande plae aantrek of natmaak, wat die rantsoene oneetbaar maak. Boonop sal dit op ander maniere help om dit in ritsluitingsakke te hou, soos om dit tydens die oorlewingsmodus te dra
Nutrient Survival het deur die jare sy bes gedoen om die beste beskikbare voedingsoorlewingsvoedsel te kry.
Die R & ampD-groep het onvermoeid gewerk om seker te maak dat elke oorlewingsvoedsel wat ontwikkel word, vol is met die beste voedingswaarde waarvoor u kan vra, terwyl dit verseker is dat dit 'n lang rakleeftyd het.
Ons wil hê dat u u liggaam se natuurlike krag moet aansteek om homself te verdedig teen allerhande gevare.
Elke kos en drank wat ons skep, bevat digte verpakte voedingstowwe, maklik om te maak, gereed vir wanneer u dit ook al nodig het, en die belangrikste is dat dit u liggaam voorsien van alles wat dit nodig het om te oorleef.
Die beste deel van ons oorlewingsvoedsel is dat dit nie net verpak is met die voedingstowwe wat nodig is vir u daaglikse behoeftes nie, maar dat dit ook heerlik smaak.
U hoef nie bekommerd te wees oor die gebruik van iets wat na karton of erger smaak nie.
Baie mense glo dat hulle iets nodig het wat lank genoeg is om te verseker dat hul gesin tydens 'n krisis gevoed word.
Dit is veral waar met onlangse gebeure wat wêreldwyd plaasgevind het, en meer gesinne raak bekommerd oor moontlike voedseltekorte.
Ons oorlewingskos is gemaak om te verseker dat alle voedingsbehoeftes voorsien word terwyl hulle 'n langdurige rakleeftyd het.
Nutrient Survival het verskillende voedselvoorrade ontwikkel wat u energie sal versterk en u immuniteit sal verbeter. Ons beveel die Nutrient Granola Bar-Meal met trots aan.
Hierdie kroeg is nie net 'n gewone kroeg vol nuttelose kalorieë en suikers soos ander wat gereeld verkoop word nie.
Elke kroeg bevat 12 aminosure, 14 vitamiene en minerale, al die nodige proteïene, omega-3-vetsure en vesel wat u liggaam dringend nodig het. Elke pakkie bevat 20 stawe elk, en u kan dit in verskillende geure kry: heuning, grondboontjiebotter en sjokoladeskyfie.
Hoe om groente, vrugte en meer te piekel
Revival Market maak 'n verskeidenheid piekels wat dit vir 'n verskeidenheid geregte gebruik.
Gene Wu van die Demokratiese Staat, wat distrik 137 verteenwoordig, geniet dit om tuis te piekel. Hy maak 'n verskeidenheid groente -piekels sowel as ingelegde knoffel met 'n verskeidenheid chilipepers.
Gepekelde groente escabeche uit Melkstraat.
Connie Miller / Connie Miller Wys meer Wys minder
Gepekelde rooi uie resep uit Melkstraat.
Gepekelde chili -resep uit Melkstraat.
Ingemaakte vrugte resep uit Melkstraat.
Diegene wat staatsverteenwoordiger Gene Wu op Twitter volg, sal baie plasings sien oor plaaslike, staats- en nasionale politiek, sowel as verhale en opdaterings oor koronavirus. Hou aan om te blaai, en sy piekels verskyn en reuse potte knoffelhuisies rus in warm-peper-gestookte asyn, versterk met gemmer en sitroengras.
Wu, wat in Sharpstown grootgeword het en distrik 137 verteenwoordig, is 'n piekel -vyand. Verskeie kere per jaar berei hy groot hoeveelhede van sy gunsteling ingelegde knoffelhuisies en mdash voor in 'n lukonuklêre vuur intense en rdquo -pekelwater wat deurskiet word met Thai-, serrano- en habanero -chiles en mdash wat hy geniet as 'n stukkie geur en tekstuur in baie daaglikse maaltye. Nie 'n druppel pekel pekel gaan tot niet nie. Wu doop rys en noedels met die pittige eliksir wat ook tot 'n gemene Bloody Mary kan lei.
Op baie plekke gaan kos oor armoede. Dit is een van my grootste filosofieë oor voedsel: die kulture wat die meeste gely het, het die beste kos, en Wu sê, wat 'n Chinese Amerikaner is. Piekel vir Asiatiese kulture is baie belangrik, want dit is wat hulle deur die maer tye gekry het. Ek het grootgeword deur 'n groot verskeidenheid gegiste en ingelegde groente te eet. En die kosse was volgens my die intensste geur. & Rdquo
Wu is gelukkig dat die suidwestelike Houston -distrik wat hy verteenwoordig, die intense geure in oorvloed het. Inderdaad, in Greater Houston en rsquos floreer heerlike mengelmoes van immigrante -kulture, gepekelde groente en vrugte in 'n verskeidenheid kombuise.
Gepekelde wortels en daikon voeg knapperige intensiteit by Viëtnamese broodjies met banh mi. Sout gepekelde komkommers is een van die groente -bygeregte van banchan wat sonder 'n Koreaanse aandete sou wees. Soet/tert/pittige piekels is ook deel van die verskeidenheid Chinese speserye, en pikante piekels is 'n belangrike basis van die Japannese kombuis. Indiese piekels kom in 'n duiselingwekkende verskeidenheid. Probeer om aan die Tex-Mex-ervaring te dink sonder ingelegde jalape & ntildeo of pittige gepekelde wortel-escabeche, of straat-taco's sonder ingelegde rooi uie. Die Texas -braaibord sou onvolledig wees sonder dille -piekels, dieselfde vir die kaasburger wat Texans feitlik as 'n geboortereg beweer.
Pickles het ook meer relevant geword, aangesien die pandemie Amerikaners gedwing het tot 'n groter begrip van en waardering vir huiskos. Die moeisame proses van tuisinmaak is onnodig vir vinnige piekels. Vrugte en groente in suur vloeistof, soos asyn of soutwater, is maklik en kan tot twee maande in die yskas gehou word.
My ma sou op 'n gegewe tydstip ten minste 20 piekels in omwenteling hê, het Anita Jaisinghani, sjef-eienaar van die restaurant Pondicheri, wat in Gujarat in Indië grootgeword het, gesê. Sy het verskillende kosse gehad vir ontbyt, middagete en aandete. Sy was versot op piekels. & Rdquo
En nou ook Jaisinghani, wat vanjaar 'n finalis is vir die James Beard -toekenning vir die beste sjef Texas. Alhoewel eiervrug en groen chili die bekendste piekels in Indië is, geniet haar kultuur 'n uitspattige verskeidenheid ingelegde groente. 'N Algemene wanopvatting, sê sy, is dat Indiese kos inherent pittig is.
By restaurante, ja, maar die Indiese huiskos is nie pittig nie. Dit is baie sag, en sy het gesê. Dit is die kwessies waar piekels inkom. & LdquoPickles gee smaak. Speserye soos piekels gee die ekstra rits aan jou maaltyd. & Rdquo
Kevin Naderi het sedert dag 1 gemengde groente -piekels op sy spyskaart op Roost gehad. Die sjef/eienaar van die Montrose -restaurant het gesê dat sy vinnige piekels die hele jaar deur beskikbaar is en wissel met die seisoen, so ook sy keuse van pekelwater, speserye en kruie. Ek is persoonlik lief vir suur dinge en olywe, piekels en lekkernye, en Ndani het gesê Naderi, wat torshi, Persiese piekels voorberei vir sy af en toe Iraanse etesreeks wat sy Persiese kultuur vier. & ldquoJy kan byna enigiets insit. Selfs vrugtepiekels soos aarbeie en kersies wat jy op slaaie kan sit. Daar is geen reëls vir pekel nie. Voeg by wat u wil. & Rdquo
E.J. Miller, uitvoerende sjef van Backstreet Caf & eacute, stem saam. & ldquoI & rsquom was nie gekant daarteen om iets te pekel nie, en hy het gesê. & ldquo Alles wat seisoenaal kan wees, kan gepekel word. & rdquo
Noudat Backstreet heropen het vir beperkte ete, is Miller van voorneme om te begin met die verbouing van asyn- en mdash-mango-, huckleberry- en cider-asyn, bourbonasyn en koue-brou-koffie-asyn en mdash wat gebruik kan word vir 'n verskeidenheid tuisgemaakte piekels.
& ldquoIt & rsquos is niks nuuts nie. Jy sit 'n glas wyn en dit word in rooiwynasyn. In die deel van Texas waar my ma en rsquos -familie vandaan kom, drink hulle baie vrugtewyne, het rdquo gesê. & ldquoDit & rsquos hoe die asyn begin. Jy gooi dit oor 'n groente, en dit word 'n bewaarde groente. & Rdquo
Christine Ha, die sjef/eienaar van die Blind Goat in Bravery Chef Hall, het gesê piekels is 'n spesery wat die breedte en diepte van geregte verskaf. As 'n gereg iets ontbreek, ontbreek dit gewoonlik suur en 'n piekel, en Ha sê wat wortels en radyse van daikon vinnig piekel, 'n standaard in die Viëtnamese kombuis. Haar nuwe varkvleisfrikkadelle by Blind Goat trek voordeel uit 'n kant van wortel- en daikon -piekels.
Ha het gesê dat sy grootgeword het deur haar ma en ouma en rsquos gegiste mosterdgroente te eet, en dat sy nou haar man, John Suh & rsquos, familie en rsquos kimchi, 'n gegiste neef van die piekelgesin, kan maak.
Dit het ons ses jaar van die huwelik geneem voordat my skoonma haar geheime kimchi ingelui het, & rdquo Ha. & ldquoSy sê nou, & lsquoJou is beter as myne. & rsquo & rdquo
Misty Roegels, wat saam met haar pitmaster-man, Russell, mede-eienaar van Roegels Barbecue Co. is, het in 2015 haar eie piekels vir die restaurant begin maak. gesê. Maar toe die handwerk-braai-beweging in Houston begin ontplof het, het sy gedink dat hulle moes optree, soos baie ander gewilde braaiproewe deur huisgemaakte piekels aan te bied.
& ldquoDit is eintlik 'n meer groot trots om te kan sê dat ons alles in die huis maak, en sy het gesê. Dit is baie werk, maar dit is wonderlik om te sien hoeveel mense goeie piekels waardeer. Dit is 'n goeie gevoel om te sien hoe mense iets geniet wat jy maak. & Rdquo
Roegels en oorspronklike dille-piekel-skyfies word vinnig uitgebrei na pittige dille, ingelegde jalape & ntildeos en dille-piekelrissies en mdash, alles self gemaak. Die braaivleis maak selfs sy eie suurkool vir sy beroemde gerookte pastrami Reuben -toebroodjie.
Escabeche, gepekelde wortels met jalape & ntildeo en ui, is 'n bekende spesery in die Mexikaanse en Tex-Mex-restaurante van Houston en rsquos. En daar word geglo dat Molina & rsquos Cantina die eerste was om die pittige muntstukke asynwortels aan te bied, wat met skyfies en salsa aan die tafel voorgehou word.
Ons het dit altyd relish of pickle relish genoem, en rdquo het gesê Ricardo Molina, wat mede-eienaar is van Molina & rsquos Cantina-restaurante, gestig deur sy oupa Raul Molina, saam met sy broers Raul III en Roberto.
Nadat die stigter Molina en sy sjef die resep vervolmaak het, was dit sedert die middel tot laat veertigerjare 'n stapelvoedsel, het Ricardo gesê.
Tydens die pandemie toe Molina & rsquos oorgaan na die bakkie, het die kombuis opgehou om die lekkernye te maak om die werkvloei te vereenvoudig. Toe kliënte by die huis kom sonder 'n houer van die gepekelde wortels, het hulle Molina & rsquos dadelik laat weet.
Ons het dit weer begin maak, en Ricardo het gesê. Ek was nogal verbaas. & rdquo
Baie van julle weet ek is mal daaroor om te kook. Ek hou nog meer daarvan om te kook as wat ek graag eet. As sodanig is dit altyd lekker om vir 'n groep mense te kook, want ek kan baie kook en dan is die kos weg, en is daar 'n kans om nog meer te kook. Ek ontbreek kook vir mense. Dit is 'n liefdestaal. Dit is vreugdevolle diens, en een van die maniere waarop ek sê: 'Ek is lief vir jou.'
Dus, ek het gedink ek sal meer begin deel van wat gebeur met Adventure from Joe & rsquos Kitchen. Hierdie week: Yskas -piekels. Wortels met 'n paar gedroogde chili pepers en Montreal steak speserye Napa Kool (Kimchi-Style) met Sambal Olek chili pasta, gegranuleerde knoffel, 'n skeut vissous, en 'n paar gedroogde chili vlokkies Aspersies met roosmaryn, gegranuleerde knoffel, 'n skeut dille en Engels Komkommer met baie dille, 'n bietjie granulaatknoffel en Chipotle -chili -vlokkies.
My ma was 'n Master Canner. Ek het elke somer en herfs elke week deurgebring en gehelp met inmaak. Tamaties in baie vorme (gestoof, sous, chilisous, heel, in blokkies gesny, tamatie -marmelade en ydash YUM!) Asook baie ander konfyt, jellies, appelsous (insluitend sommige met bessies, rabarber, pere of ander vrugte), perskes en appelkose, kersies en natuurlik fenomenale piekels. Maar as ek vir myself of net 'n paar vriende kook, is blik op hierdie skaal baie werk. En ek het agtergekom dat 'n klein hoeveelheid moeite wat in mikro-groepe yskas-piekels belê is, daardie spesifieke kookkramp krap.
Hierdie week het ek laataand 'n skop gekry om yskas-piekels te maak. Ek doen dit 'n paar keer per jaar. En my styl om piekels te maak, word beïnvloed deur 'n kombinasie van iets wat my tante Barbara gemaak het toe ek 'n kind was met vars komkommers, Koreaanse kimchi en vars piekels in Japanse styl en & ldquopressure & rdquo -piekels. Maar ek doen nog steeds 'n gevoel van avontuur aan my ma en rsquos om met bestanddele en speserye te speel. Dit is altyd heerlik en gewoonlik 'n kleurvolle avontuur. Vreugdevol.
Ek pik gereeld Napa -kool (Kimchi -styl), komkommers of groot Koreaanse radyse ('n neef van Japannese Daikon, net groter en meer bolagtig. Hierdie week was dit: Engelse komkommers, Napa -kool, aspersies en wortels. Volgende week, miskien 'n paar groen kool (met karwijsaad, suurkoolstyl) en nog 'n paar groen kool met 'n bietjie suiker. (Soos 'n goeie Teriyaki -plek AL die kookkuns is onderhewig aan interpretasie en improvisasie in die Joe & rsquos -kombuis. Soos musiek op die Joe & rsquos -verhoog. U kan oefen, maar dit is nooit twee keer agtereenvolgens dieselfde nie.
Hier is die basiese proses:
*Ek neem die groente, maak dit skoon, sny dit op en sit dit in die flesse.
Ons het ten minste gevind 10 Webwerwe Hieronder verskyn wanneer u soek met kimchi seasoning powder recipe op soekenjin
Add 1.5 tablespoons of red pepper oil, 1 tablespoon of fine red pepper poeier, kimchi, 100g ground pork, and 100ml water and boil
Masterclass.com DA: 19 PA: 49 MOZ -ranglys: 70
Baek-kimchi follows the same process, but leaves out the spicy red pepper poeier, giving a much milder flavor
With normal kimchi seasoning ingredients, you too can make chonggak kimchi at home with this easy-to-follow resep!
Masala geurmiddels customer's resep or new resep ontwikkeling.
Allrecipes.com DA: 18 PA: 34 MOZ -ranglys: 58
I used an apple instead of persimmon as the resep submitter mentioned left out the optional cucumber and used sambal oelek instead of the red pepper flakes
Seoul Sisters Kimchi Seasoning Review | How to Make Sabudana Vada in Air Fryer Using Seoul Sister's Kimchi Seasoning deur
Thursday, July 30, 2020 in AIR FRYER, BRUNCH, COOKBOOK, DINNER, FUSION, GLUTEN FREE RESEPTE, HEALTHY RESEPTE, LUNCH, Review, VEGAN.
Allshecooks.com DA: 15 PA: 27 MOZ -ranglys: 51
Roasted Onion Flavor], Garlic Powder, Ui Powder, Yeast Extract, Citric Acid, Ginger Flavor Poeier (Ginger, Oleoresin Ginger, Glycerin Fatty Acid Ester), Tricalcium Phosphate, Oleoresin Paprika, Probiotics (Lactobacillus plantarum), Fructooligosac - charide (Prebiotics), Oleoresin Capsicum CONTAINS : Soy
Kimchimari.com DA: 14 PA: 36 MOZ -ranglys: 61
The most common variety and the one with which most people are familiar is made with Napa cabbage, salt and gochugaru (Korean chili poeier)
Cooks often flavor the basic resep with garlic, ginger, and green onions
EASY UMAMI SEASONING : DEHYDRATE YOUR FERMENTS! - Die
The caraway kraut turned into a beautiful plum-colored poeier and the flavour was amazing! I went ahead and tried it with my other krauts (curry, chipotle, and garlic-dill).
Amazon.com DA: 14 PA: 50 MOZ -ranglys: 80
Ebaza.com.my DA: 16 PA: 50 MOZ -ranglys: 83
Ahnesty.com DA: 15 PA: 14 MOZ -ranglys: 47
Voeg by kimchi seasoning to salted radish and mix well
Kimchimari.com DA: 14 PA: 50 MOZ -ranglys: 83
There are so many varieties of Kimchi, however most Americans are familiar with the variety made with napa cabbage and spices such as Korean chili poeier or red pepper flakes
Step 3 BLEND SEISOENING PASTE: In a blender, pulse together onion, pear, garlic, ginger, anchovy, dried shrimp, fish sauce, and sugar until a …
Choose to buy available spices or custom blends based on your resepte
Ingredients: 200g kimchi, half tofu, one small spam, 1/4 cabbage, 1/4 green onion, 1/2 onion Geurmiddels: 1 tablespoon of red pepper poeier, 1/4 spoon of chicken poeier 1 Add 2 tablespoons of cooking oil and fry green onions.
Kyk die video: Nuclear Spicy Enoki Mushrooms Kimchi FUN FACTS ABOUT ME u0026 STORYTIME. Eating Show MUKBANG 먹방 (Januarie 2022).