Pekelwaterresep - Nuwe resepte
1/2 koppie knoffelhuisies, ongeskil, stukkend gesny
3 groot roosmaryntakkies (ongeveer 1/2 ons)
1 groot tros tiemietakkies (ongeveer 1/2 ons)
1 groot tros platblaar-pietersielietakkies (ongeveer 2 gram)
Gerasperde skil en sap van 2 groot suurlemoene (slegs vir hoender)
Meng al die bestanddele in 'n groot kastrol en bring tot kookpunt. Kook vir 1 minuut terwyl jy roer om die sout op te los. Verwyder van hitte en laat heeltemal afkoel voor gebruik. Om die hoender vir 1 of 2 hoenders te gebruik, moet u die hoender 6 uur in die pekelwater sit; spoel en droog die hoender voor dit gaar word.
Brining doen 'n aantal dinge. Dit kan smaak gee aan alles wat daarin ondergedompel word, dit smaak bestanddele van binne na buite en het 'n invloed op die tekstuur (vleis word gewoonlik sappiger en sagter, terwyl vis effens stewiger word). Dit is wat 'n aantal sjefs gebruik om te verseker dat hul bestanddele op hul beste is, en hoewel dit ingewikkeld klink, is dit eintlik 'n baie maklike en eenvoudige manier om produkte na die volgende vlak te neem.
Hierdie versameling pekelresepte bevat 'n mengsel van geregte met pekelwater in die metode en spesifieke resepte vir pekelwater wat vir allerhande geregte gebruik kan word. Ons het 'n sagte kruie pekel vir vis, 'n roosmaryn en salie pekel wat goed werk met vark en kalkoen, 'n Sichuan peperkorrel pekel wat heerlik is saam met eend en 'n gekruide feestelike pekel wat sakke smaak by Kersham voeg. Vir meer spesifieke voorbeelde van brining in aksie, kyk na Emily Watkins se lamsnekfilet met rokerige kapokaartappels of Shay Cooper's Corned beef -brisket met mosterd en piekels.
Daar is baie wetenskap agter hoe en waarom brining so 'n nuttige vaardigheid is om te bemeester, wat ons in ons volledige gids vir brining bespreek het. Lees dit gerus as u 'n meer bondige begrip van die tegniek het.
As u hierdie kersfees wil regkry, kyk dan na ons videomasterklas van Richard Bainbridge, wat elke aspek van die proses dek (saam met resepte en stap-vir-stap video's vir elke ander aspek van Kersete ).
Die basiese pekelwater is eenvoudig soutwater (1/4 koppie sout + 4 koppies water), wat op sy eie perfek werk. In hierdie resep het ek die pekelwater na die volgende vlak geneem deur 'n paar kruie en aromate by te voeg:
Sout en water - die basis vir die pekelwater, wat help om die water wat in die vleis gestoor word, te verhoog om dit klam te hou. Kosher sout is die beste.
Bruinsuiker - versterk die natuurlike geur van varktjops terwyl dit help om 'n gekarameliseerde kors te skep. U kan heuning of esdoornstroop vervang.
Appelasyn - suur in die asyn help om proteïene te "afbreek", wat die vleis ekstra sag maak.
Roosmaryn - voeg 'n vars kruie -noot by.
Knoffel - dit is die beste om vars knoffel te gebruik.
Dit is baie beter as die gekoopte koringvleis. Absoluut die beste! En die goeie ding is: dit krimp nie tot niks soos die winkel gekoop het nie.
Ek het altyd droë vryf grys koringvleis gemaak, maar ek het gedink ek sal die Spice House -mengsel en resepte probeer. My corned beef lyk nou wonderlik, smaak heerlik en wat goed was, is nou beter. Ek gee 'n geneesmiddel van 30 dae en die resultate wen altyd lof. Die afgelope naweek het ek 'n koringvleis aan vriende voorgehou en van die bors van 5 pond bly daar net 'n half pond oor.
U benodig slegs vier bestanddele en 20 minute praktiese tyd om uself in 'n meester-beitel te maak. Asyn kombineer met suiker en sout om hierdie basiese pekelwateroplossing te skep wat vir enige van u seisoenale vrugte en groente gebruik kan word. Met beits kan jy vars somerprodukte, soos klein kersietamaties, komkommer en courgette-spiese, okra en rooi uie, omskep in lipvlekke. Of gebruik dit as garnering om varkvleisbakkies of worsbroodjies by te trek. Berei u blikkieshouers voor deur die potte en deksels te steriliseer. Aangesien u hierdie piekels in die yskas gaan stoor, hoef u nie met 'n waterbad te worstel nie. Was en sny (indien nodig) u produkte, en pak dit dan in u bekerpot. Roer water en die vier bestanddele in 'n medium kastrol saam, kook en roer tot die suiker opgelos is. Haal die mengsel van die hitte af en laat afkoel, en gooi dit dan oor die produkte in die bekerpot. Maak goed toe en verkoel tot 2 maande in die yskas. Pekel en vries is gewilde metodes om seisoenale produkte te bewaar, sodat u die hele jaar deur die somer kan geniet. Sommige groente, insluitend mieliekop en suiker -ertjies, kan geblansjeer en heel gevries word. Tamaties kan gestoof word, dan gevries of ingemaak word, om later in vleissouse, sop en bredies of selfs Bloody Mary -drankies gebruik te word. As u bloubessies wil vries, moet u dit nie was nie. Plaas dit eerder op 'n bakplaat en plaas dit in die vrieskas nadat die bessies gevries is, en u kan dit dan in 'n vrieskas hou.
Bestanddele vir hierdie resep met varkpek
Appelsap (4 koppies)
1 eetlepel paprikapoeier
½ eetlepel knoffelpoeier
Vinnige gebraaide varktjops resep
Opdatering vir 2017: Een leser het iets so eenvoudig en briljant voorgestel dat ek moes terugkom en hierdie resep vir varkvarkies opdok. In plaas daarvan om die hele 4 koppies water te kook, kook net 2 koppies water met die sout, suiker en kruie en meng dan nog 2 koppies koue water in sodra dit klaar is. Dit lyk eenvoudig, maar wag nie meer as 20 minute of langer totdat die pekel afkoel voordat jy jou varktjops byvoeg nie.
Een van ons iPhone -applesers was gaaf genoeg om 'n resensie in die iTunes -winkel te lewer. Hulle enigste opmerking was dat hy of sy wou hê daar was iets oor brining. Ons het eintlik 'n paar pekelresepte gedoen, waaronder 'n wonderlike pekelvarkbraai sowel as 'n kalkoenskywe, maar ek sal hulle vergewe dat ek dit nog nie probeer het nie. In plaas daarvan om te dweil, bied ek nog 'n resep aan, hierdie keer vir pekelvarkkotelette!
Brining is 'n proses wat die vleisselle eintlik hidreer, wat 'n baie sappige en sagte vleissnit vir die rooster skep. Maar wag, neem dit nie lank nie? Ek het nie 12 uur hier nie, ek moet aandete aan die gang kry! Wel, dit is wat hierdie gebakte varktjopsresep so wonderlik maak! Maer snitte soos varktjops neem eintlik baie min tyd voordat die pekelwater 'n verskil maak. Pek die varktjops vir 'n uur, vryf dit af met 'n bietjie vars roosmaryn en gooi dit op die rooster. Dit is alles wat daar is!
Hoe om 'n pekeloplossing voor te berei
Hou aan om die natrium by te voeg. Kies die maatbeker wat u verkies, die liter pekel liter of liter, voer die hoeveelheid pekel in om die waterwaarde te laat kies, die gewig van u gram of pond.
Emeril S Turkye Pekel Turkye Pekel Resepte Pekel Resep Turkye Resepte Thanksgiving
21 okt. 2019 Soutpekel is 'n oplossing van water en sout wat saam gemeng is, wat kan help om die ysstukkies te breek en weg te smelt.
Hoe om 'n pekeloplossing voor te berei. Weeg die hoeveelheid water en bereken die persentasie van daar af. Oor pers Kopiereg Kontak ons ​​Skeppers Adverteer Ontwikkelaars Bepalings Privaatheidsbeleid. Met verloop van tyd kom die soutwater in die vleis wat dit versterk en die selle ekstra vog toedien.
'N Laer konsentraat pekel kan gebruik word vir groter snitte soos 'n hele kalkoen, aangesien dit 'n paar dae kan neem om te pekel. 13 September 2014 Die basiese verhouding vir kalkoenpekel is twee koppies kosjer sout tot twee liter water. Om 'n 5 M oplossing voor te berei.
Los 292 g NaCl op in 800 ml H2O. Jun 19 2020 Giet die warm water in 'n houer wat twee keer die volume van die water is. Stoor die NaCl -oplossing by die kamer.
Los kosher sout en suiker op indien dit in twee koppies warm water gebruik word. Roer die oorblywende liter plus 3. Gerookte vleis by JefVideo handleiding oor hoe om 'n eenvoudige pekeloplossing van u verskillende gerookte vleis voor te berei.
Veiligheid Hoe YouTube werk Toets nuwe funksies Pers Kopiereg Kontak ons ​​Skeppers. Kwart koue water. Pas die volume tot 1 L aan met H2O.
Gedeel in hoeveelhede en steriliseer deur outoklaveer. 15 Julie 2013 Voeg geleidelik natriumchloried tafelsout by 'n skoon beker met gedistilleerde water. Giet die sout suiker sojasous en olyfolie in.
As u byvoorbeeld 1 liter water gebruik, beteken 'n sewe persent pekelwater 70 g sout by te voeg. Die meeste pekelwater wissel van vyf tot tien persent. 2 dae gelede Hoe om pekeloplossing vir salm te maak.
Om die pekelrekenaar eenvoudig te gebruik. 4 April 2021 4 April 2021. 'n laag soutpekel op die pad voor die sneeuval, keer dat die pad nie by die ys kan bly nie.
Roer totdat die suiker en sout opgelos is, laat die pekel afkoel tot kamertemperatuur. Sommige resepte bevat versoeters of suur bestanddele om die sout te balanseer. 19 Junie 2019 In 'n groot aftreksel of in 'n Nederlandse oond kombineer water Kosher sout suiker lourierblare stukkies knoffelhuisies swartpeperkorrels roosmaryn tiemie en skywe suurlemoene.
Dit beteken dat u dit baie maklik kan laat beweeg of skoonmaak. 23 September 2020 Om kalkoen nat te maak, kombineer sout en water en ander opsionele geurbestanddele, soos heuning of melasse. Bring tot 'n laagtepunt.
Kies die persentasie pekelwater wat u wil gebruik. Meng 'n rukkie tussen byvoegings. Heerlike geneesde en gerookte salm op 'n basiese pekelwater vir gerookte salm verhoog die voorbereiding en bereiding van salmgerookte salmpekel, net 'n knippie resepte, maklik gebraaide gerookte salm, lae koolhidraat.
Basics Series - Hoe om 'n basiese pekeloplossing te maak Deur.
Hoe om kalkoenpekel te maak wat u gerookte kalkoene beslis verbeter
Voorbereiding van natriumhidroksied Naoh natriumhidroksied voorbereiding pekeloplossing
Maklikste Turkye pekel resep Maklik Turkye pekel pekel resep Maklike Thanksgiving resepte
Maak 'n soutpekel en bereken soutgehalte vir pekelresepte
'N Stap -vir -stap gids vir die korrekte pekel van 'n Turkye Turkye pekel pekel resep Turkye pekel resepte
As dit gaan oor die braai van hoender, het ek wenke oor die voorbereiding en hoe om 'n hele Chicke -okkerneut -hoenderresep te braai.
Speld uit Soupaddict S Kitchen aan
Prosedure vir die maak van gesoute eiers in pekeloplossing Gesoute eier pekeloplossing eiers
Hoe om pekelwater 'n kalkoen -gerookte kosresepte voor te berei, resepte vir vakansie -resepte
Hoe om 'n kalkoen te pekel om dit te behou Ekstra tender resep Kook Turkye Turkye pekel resepte pekelwater
Beste ooit Turkye pekel resep gereg N die kombuis resep Turkye pekel resepte Turkye pekel pekel resep
Gesnyde hoenderdye maak die beste pekelwater vir u hoenderdy -resep Hoenderboudesepte
Resep Maklik Instant Pot Gebrande Hele Hoender Met Suurlemoen Au Jus Resep Pekel Pole Heel Hoender Instant Pot Resepte Instant Pot Paleo
Maklike instruksies om 'n eenvoudige pekel vir 'n hele hoender te maak, insluitend hoe lank pekelwater en watter ingelegde pekel hoender gebraaide hoenderresep Turkye pekel resepte
Beste Turkye pekel resep resep Turkye pekel resepte Beste Turkye pekel Thanksgiving resepte
Hoe om pekeloplossing te maak as 'n De Icer pekeloplossing Hoe om pekelwateroplossing te maak
Tuisgemaakte soutgeharde olywe resep vars olywe olywe resepte etes in 'n pot
Basiese pekeloplossingsresep Resep Basiese pekelwaterpekel Turkye pekelwater
Die beste manier om pekelwater voor te berei vir 'n varkvleis
U het geen spesiale kookgerei nodig om u varkvleis te braai nie. U behou eenvoudig die vog in u varkvleis terwyl dit gaar word. Die algemeenste soorte sout wat gebruik word om te kook, is kosher en tafelsout sonder jodium. Pro -wenk: u kan seesout gebruik, maar dit is duur en bied dieselfde resultate.
U moet verstaan ​​dat kosher sout en tafelsout nie dieselfde is nie. Een koppie tafelsout weeg tien gram. Afhangende van die merk, weeg een koppie kosher sout vyf tot agt gram. Dit beteken dat as u kosher sout gebruik, meer moet gebruik om dieselfde resultate te behaal.
U kan die soutgeur van die pekel met geurmiddels verreken. U het 'n wye verskeidenheid om uit te kies, insluitend:
Japannese ryswyn mirin
U moet u vleis- en pekelformule onder die veertig grade Fahrenheit verkoel. 'N Goeie pekelresep vir varkvleis bevat die volgende bestanddele.
Een liter koue water
Een koppie kookwater
Driekwart koppie gegranuleerde suiker
Driekwart koppie growwe kosher sout
Een eetlepel swartpeper
Los jou suiker en sout in die kookwater op. Voeg by jou koue water en roer die peper by. Moenie varkvleis byvoeg voordat die pekelwater in die yskas afgekoel het nie. Sout is noodsaaklik, maar jy kan met verskillende geurmiddels eksperimenteer. Deur 'n halwe koppie suiker by elke twee liter water te voeg, word u varkvleis aangemoedig om bruin te word en 'n soet smaak te gee. Ons beveel die volgende geurmiddels aan.
U kan 'n hersluitbare plastieksak, 'n bak van vlekvrye staal of 'n swaar plastiekbak gebruik vir u houer. U moet seker maak dat u pekelformule u varkvleis heeltemal bedek. Pro tip: Gebruik 'n bord om jou varkvleis af te weeg om te verseker dat dit deur jou pekelwater bedek bly.
U kan uitvind hoeveel pekelwater u benodig deur u varklyn in die houer te plaas wat u wil gebruik. Bedek die vleis met water en verwyder dan die varkvleis. Meet nou die water. Nadat u u varkvleis vir die pekelformule verwyder het, spoel dit twee keer af en gooi u pekelwater weg.
Kan u 'n ham rook as u nie 'n roker het nie?
Jy kan! Op 'n handgeskrewe resepkaart in my resepboks het ek die instruksies dat nadat u 'n ham gebak het, dit moet gedroog word, met vloeibare rook gesmeer word en dan 30 minute per kilogram teen 325 gebak word, of totdat die binnetemperatuur van die ham 150 grade F. Ons gebruik hierdie resep nie nou nie, want ons het 'n roker, maar dit is goed om te weet dat die opsie daar is.
Daar is ook verskeie artikels op Google wat verduidelik hoe om 'n ham (of enige vleis) sonder 'n roker te rook - sommige is eenvoudig, ander meer betrokke. Probeer geluk met die Google en kyk wat u kry.