PressReader - Landbou Boerekos: 2017-09-29 - Si­ter­kon­fyt
Landbou Boerekos - 2017-09-29 - Oumas -
Si­ter (ook be­kend as bit­ter­le­moen of si­troen) is on­ge­luk­kig dees­dae baie skaars, maar jy kook die heer­lik­ste konfyt daar­van. Vir si­ter­kon­fyt ge­bruik jy vrug­te wat nog don­ker­groen van kleur is. Skil of ras­per die groen bui­te­skil dun af, sny die vrug­te oop en skep die vleis met 'n tee­le­pel uit. Net die dik skil word vir die konfyt ge­kook.
Vrug­te 1,8 kg si­ters Wa­ter
Stroop 1,8 kg sui­ker 8 li­ter wa­ter
Skil die vrug­te dun af of ras­per die bui­ten­ste la­gie skil af. Sny el­ke vrug in kwar­te, skep die vleis uit en be­hou die dik skil­le. Be­dek die skil­le met vars wa­ter en laat staan vir 4 dae. (Ver­vang die wa­ter een keer ge­du­ren­de dié tyd­perk.)
Gooi ná vier dae die wa­ter af en sit die
vrug­te in ’n groot ka­strol. Be­dek met wa­ter en ver­hit tot kook­punt. Kook tot die skil­le so sag is dat ’n vuur­hout­jie mak­lik daar­deur ge­steek kan word.
Ver­hit die sui­ker en wa­ter vir die stroop in ’n groot ka­strol tot die sui­ker op­ge­los is. Ver­hit tot kook­punt en kook tot ’n dun stroop vorm. Sit die si­ter­stuk­ke een-een in die ko­ken­de stroop so­dat die stroop deu­ren­tyd aan­hou kook. Kook tot die stroop dik en die skil deur­ge­kook is. Skep die stroop deur­drenk te si­ter stuk­ke in ge­ste­ri­li­seer­de fles­se en vul die fles­se met die stroop. Ver­se­ël en bê­re die konfyt op ’n koel, droë, don­ker plek. Le­wer 4 groot fles­se konfyt.