30 vulsels vir pannekoeke - Kookkuns - 2020
As jy lekker pannekoeke en pannekoeke wou hê, is hierdie artikel 'n uitruil vir jou. Ons het 30 lekker vulsels vir pannekoeke ingesamel: vleis, vis, groente en soet. Probeer en moenie bang wees om te eksperimenteer nie!
Daar is dekades variasies van pannekoekdeeg. Lentes en ryk, "verfynde" en sonder dun, fluweel of kant, gemaak van rog, bokwiet of koringmeel, op kefir of melk - elke meesteres het haar eie spesiale resep.
U kan uit hierdie opsies kies of pannekoeke na u smaak bak. Die belangrikste ding is om die deeg na die vulsel te maak.
● 350 g gekookte vleis (maer vark of beesvleis);
● 2 medium gloeilampe;
● sout, peper na smaak;
● botter vir braai.
Kook die vleis en kap fyn. Uie word ook fyngekap en braai in botter tot deursigtig. Voeg vleis by ui in pan. Sout, peper en braai vir sowat 10 minute. Sit die vulsel op die pannekoeke en draai.
● 500 g hoenderborsie;
● 2 eetlepels. l. suurroom;
● 1 medium ui;
● 1 knoffelhuisie;
Kook die borste in soutwater, koel en kap (of slaan deur 'n vleissnit). Fyngekapte ui-braai in botter tot deursigtig. Meng hoender en ui, knip knoffel, suurroom en kaas by, roer op 'n groot ruit. Sout, peper, meng deeglik. Stuk pannekoeke, draai hulle in 'n koevert, en braai 'n bietjie in botter.
● 600 g beeslewer;
● 3 klein bolle;
● 2 medium wortels;
● 2 hoender eiers;
Uie en wortels om skoon te maak, fyngekap. Kook lewer en maalvleis. Braai die uie en wortels by, voeg die verspringde lewer by hulle aan die einde van braai en braai vir nog 'n paar minute. Kook eiers, fyngekap en voeg by die lewer, uie en wortels. Sout, peper en meng goed. Begin pannekoeke. As jy wil, breek dit verder.
● 300 g 'Doctor' wors;
● 50 g suurroom;
● 0,5 teelepel. mosterd.
Worskous. Kaas rooster 'n groot rooster. Meng wors, kaas, suurroom en mosterd. Begin die mengsel met pannekoeke. In plaas van gekookte wors, kan jy ham, en in plaas van harde kaasroom gebruik.
Met salm en dille
● 300 g salmfilet
● 200 g mushrooms;
● 170 ml Hollandse sous;
● 2 takkies dille;
● 30 g botter;
● swartgemaalde peper.
Was die mushrooms, kap en braai vir ongeveer 5 minute in botter (totdat dit sag is). Kook die salmfilet (4-5 minute). Krummel dille en meng met Hollandaise sous. Sit in die middel van elke pannekoek 'n bietjie vis, sampioene, gooi die sous en peper. Rol pannekoeke in driehoeke en stuur dit na 'n bakplaat met hoë kante. Gooi die pannekoeke saam met die res van die sous. Bak vir 10-15 minute by 180 ºС. Eet warm.
Met salm en mascarpone
● 300 g gerookte salm;
● 2 teelepels. Dijon mosterd;
● suurlemoensap, sout en peper na smaak.
Salm in klein skywe gesny. Elke pannekoekvet met kaas en Dijon Mosterd, lek vis, strooi suurlemoensap, sout en peper na smaak, en draai dan.
● 200 g krapstokkies;
● 150 gram groen ertjies;
● 2 eetlepels. l. meel;
● 2 eetlepels. l. botter;
● 2 vere groen uie;
● Sout na smaak.
Berei eers die sous voor. Om dit te doen, smelt die botter, voeg meel by en kook vir 2 minute oor medium hitte en roer voortdurend. Gooi dan melk (sonder om te onderbreek) en kook tot dik (ongeveer 5 minute). Sout na smaak en verwyder uit hitte. Vir die vulling krapstokkies en hardgekookte eiers fyngekap. Uie sny in ringe. Meng krapstokkies, uie, eiers en groen ertjies (vermors die vloeistof). Geur die mengsel met die sous. Vou die vulsel in pannekoeke.
● 6 hoender eiers;
● 1 klomp groen uie;
● Sout en mayonnaise na smaak.
Kook hardgekookte eiers, skil en kap fyn. Sny ook die groen uie. Meng die bestanddele, voeg 'n bietjie mayonnaise (tuisgemaakte) en sout by. Gevulde pannekoeke.
● 20 g botter;
● 8 hoender eiers;
● 8 snye ham.
Smeer die pan met botter (effens) en verhit dit op die finale pannekoek aan weerskante. Smash die eier in 'n bak. Plaas die ham en gerasperde kaas op die pannekoek. Gooi dan die eier saggies in die middel van die bak. Wikkel die rande van die pannekoek sodat die eier nie versprei nie. Hoe hoër die temperatuur, hoe vinniger sal die proteïen stel. Daarom kan jy die pan bedek met 'n deksel. Wanneer die gebraaide eiers gebraai word, verwyder die pannekoek uit die pan en herhaal alles met die volgende. Uit hierdie hoeveelheid bestanddele kry jy agt pannekoeke.
● 60 g botter;
● 40 g blom;
● 1 lourierblaar;
● 65 ml swaar room;
● 450 g spinasie;
● 100 g Parmesan en Mozzarella;
● Sout, peper en neutmuskaat na smaak.
Om die sous voor te berei, meng 'n spoelmelk, 50 gram botter, meelblom en lourierblaar. Kook, en dan verdik. Sout, peper en geur met gerasperde neutmuskaat. Skakel die hitte af en kook vir nog 2 minute. Voeg room by die einde.
Was die spinasie en braai in die oorblywende botter (1-2 minute). Dreineer dan die oortollige vloeistof deur 'n verkoeler. Voeg gemaalde gorgonzola, ricotta en 60 gram parmesaan by spinasie (jy kan ook neutmuskaat voeg indien nodig). Peper mengsel. Voeg dan die fyngekapte groen uie en 2 eetlepels gekookte sous by.
Stuk pannekoeke en sit in 'n gesmeerde botterbak. Bak vir 25-30 minute by 200 ºС. Sprinkel die klaar pannekoeke met mozzarella en die oorblywende Parmesan-kaas. Bedien met sous.
● 50 g parmesaan;
● 150 ml room;
Verhit room oor lae hitte. Roer voortdurend, voeg gerasperde kaas en sout by. Gaan roer totdat die kaas oplos en die sous verdik. Verwyder dan van hitte.
Kook broccoli in kokende water (2 minute), dreineer dan in 'n verkoeler en spoel dit uit met koue water. Dit sal die kool kleur behou.
Sit broccoli (3-4 stukke) op gekookte pannekoeke en gooi oor kaassous. Vou die pannekoeke en gooi die oorblywende sous bo-op.
● 1 teelepel gerasperde peperwortel;
● 1 tros dille
Kap die dille en meng met al die bestanddele. Klits die mengsel in 'n blender. Begin pannekoeke.
● 200 g maaskaas;
● 100 ml swaar room;
● 4 eetlepels. l. melk;
● 3 eetlepels. l. gekapte groente.
Kaaskas meng met melk tot romerige konsekwentheid. Sout, peper en voeg groen by. Klits room en lig liggies in die oondmassa. Sprei die pannekoeke (byvoorbeeld bokwiet) uit met die gevolglike oondroom en dien.
Varkies met rosyne
● 500 g maaskaas;
● 0,5 koppies rosyne;
● 1 eiergeel;
● 3 eetlepels. l. suiker;
● 1 teelepel vanielje;
Vars kaas deur 'n sif, voeg eiergeel en suurroom by. Meng deeglik tot glad. Voeg suiker, vanielje en rosyne by. Roer weer. Hou vir 1.5-2 uur in die yskas. Bak gedurende hierdie tyd dun pannekoeke en vul dit met oondmassa met rosyne. Die gevolglike koeverte of driehoeke (volgens jou smaak) braai in botter tot goudbruin.
● 300 g bos sampioene (bevrore);
● 3-4 medium gloeilampe;
● 1 medium wortel;
● botter en groente-olie vir braai.
Ontdooi, kap en braai sampioene in botter en groente-olie oor medium hitte. Skei die uie en wortels in groente-olie tot goudbruin. Kook hardgekookte eiers en kap. Meng al die bestanddele, sout en peper. Stuffpannekoeke met vulsel. Dit is beter om dun nie-gis pannekoeke te bak.
Mushroom met kaassous
● 500 g mushrooms;
● 1,5 koppies melk;
● sout en peper na smaak;
● kookolie vir braai.
Sampioene en ui fyngekap en braai in groente-olie. Voeg meel by en meng. Gooi dan melk, voeg suurroom, sout en peper by. Roer goed en laat kook. Sprei die gevolgde pannekoeke uit, rol hulle rolletjies en sit dit in 'n bakgereg. Strooi gerasperde kaas en stuur dit 15 minute by 200 ° C tot die oond.
● 300 g vars kool;
● 2-3 klein uie;
● 3 hoender eiers;
Kool fyngekap en braai in botter. Sny die ui fyngekap en braai dit in groente-olie (afsonderlik). Kook hardgekookte eiers, kap. Kombineer al die bestanddele, sout en peper die vulsel. Stuff haar pannekoeke.
● 2 klein beetjies;
● 100 g van okkerneute (geskil);
● 2 knoffelhuisies;
● sout en peper na smaak.
Was bietjies, droog, draai in foelie, sit 'n bakplaat en bak vir 'n uur by 200 ºС. Daarna, koel, skil en rooster. Druk die sap en voeg knoffel en neute by die beet. Sout en peper. Elke pannekoek smeer eers met roomkaas en dan beetmassa. Verminder pannekoekrol. Stuur dan 'n uur in die yskas. Voordat u pannekoekrolletjies bedien, kan u dit sny.
Skep courgette en rooster op 'n groot ruit. Skil en kap die ui. Kaasrooster op 'n medium rasper. Braai die ui in groente-olie tot deursigtig. Voeg courgette by die uie, sout en peper by en braai oor matige hitte. Voeg dan die kaas by en braai die groente tot die kaas smelt. Vou die vulsel in pannekoeke.
● 2 soetrissies;
● 450 g ingemaakte tamaties;
● 100 gram parmesaan;
● 1 eetlepels. l. gekapte pietersielie;
● 1 eetlepels. l. olyfolie;
● Sout en gemaalde rooipeper na smaak.
Was die pepers, verwyder die sade (hoe om vinnig die saad van die pepers te verwyder, kyk hier) en sny dit in dun stroke. Skil en fyngekap die ui en knoffel. Braai die ui in olyfolie (sowat 5 minute). Voeg dan peper en sout by. Stoof groente in 'n deksel op medium hitte vir 15 minute. Mash tamaties met 'n vurk en voeg saam met die sap by die pan by die uie en pepers. Stoof weer vir 15 minute onder die deksel. Voeg knoffel en rooipeper by die einde.
Elke pannekoek sprinkel met gerasperde Parmesan-kaas, en versprei gekookte vulsel bo-op. Pannekoeke rol rolle en lê in 'n bakgereg. Stuur dan na die oond voorverhit tot 200 ºС vir 15 minute. Sprinkel met gekapte pietersielie voordat dit bedien word.
● 100 g van 'n mengsel van grondbone (hazelnoten, amandels, okkerneute en ander);
● 120 gram botter;
● 1 eetlepels. l. meel;
Meng melk, neute en meel in 'n pannetjie en sit dit op medium hitte. Kook totdat die massa verdik. Verwyder uit die hitte, koel, voeg gemengde botter by en klits die mengsel met 'n menger. Voeg dan 'n bietjie nootstroop by en meng.
● 100 g donker sjokolade;
● 50 g botter;
● 2 eetlepels. l. gepoeierde suiker;
● vars of ingemaakte vrug na smaak.
Smelt sjokolade in 'n waterbad: gooi water in 'n kastrol en voeg gekapte sjokolade by. Smelt die botter in 'n aparte bak. Om die gesmelte botter in die gesmelte sjokolade in 'n dun stroom te betree, roer voortdurend. Voeg versiersuiker by en roer tot glad. Smeer die pannekoeke met die gevolglike sjokolade-versiersel en voeg snye vars of ingemaakte vrugte (pynappels, perskes en ander) by.
Karamel met aarbeie en amandels
● 200 ml swaar room (33%);
● 150 g + 2 teelepels. suiker;
● 20 g vars aarbeie;
● 300 ml Griekse jogurt;
● 2 eetlepels. l. geroosterde amandels.
Berei karamelsous in 'n kastrol of dikpot. Om dit te doen, gooi die suiker in die pan en voeg 'n bietjie water by (jy hoef net die suiker te bevochtig). Wanneer die suiker heeltemal opgelos is, gooi dit warm (!) Room. Roer intensief, laat die sous verdik en verwyder uit hitte.
Sny aarbeie, strooi 2 teelepels suiker en laat dit vir 'n rukkie staan. Skep dan die aarbeie op dun pannekoeke, gooi dit oor die karamel en rol. Top met Griekse jogurt en strooi met amandels.
● 2 eetlepels. l. heuning;
● Sommige okkerneute en rosyne.
Meng maaskaas met heuning en meng 'n blender tot 'n romerige konsekwentheid. Voeg gekapte okkerneute en gewas rosyne by. Meng deeglik. Stuk pannekoeke en braai in botter tot goudbruin.
● 3 piesangs;
● 70 g botter;
● 1 suurlemoen;
● 2 eetlepels. l. suiker.
Meng die gemmerde botter met suiker met 'n menger. Piesangmot met 'n vurk en sprinkel die gevolglike pureesap van een suurlemoen. Roer. Voeg die puree by die botter met die suiker by en klop weer. Stof piesangmengsel met dun soetpannekoeke.
● 500 ml varsgespyte lemoensap;
● 25 g botter;
● 6 eetlepels. l. gepoeierde suiker;
● 4 eetlepels. l. lemoenskil;
● 2 eetlepels. l. Grand Marnier likeur
Meng lemoensap, versiersuiker, konfyt en botter in 'n kastrol. Sit op die vuur, kook en kook vir 15 minute. Wanneer die sous verdik en "sit", voeg likeur by. Kook vir nog 'n paar minute op lae hitte. Bedien met Suzette pannekoeke.
Suurlemoen met meringue
● 150 ml swaar room;
● 3 eetlepels. l. suurlemoenroom;
● 'n halwe suurlemoen;
● meringue en poeier suiker.
Klits room of maak gereed. Knip 'n halwe suurlemoenskil en stuur dit saam met 'n lepel vol suurlemoenroom en suurlemoensap (die tweede helfte van die suurlemoen). Klits tot romerig. Breek die meringues in stukkies en meng dit met die oorblywende suurlemoenroom. Smeer die pannekoeke slagroom met suurlemoen en voeg die mengsel by meringue. Rol en strooi met poeiermelk op die top.
● 4 medium appels;
● 50 g poeiersuiker;
Was appels, kern hulle en sny dit in klein skywe. Kombineer water, poeiermelksuiker en appels in 'n stoofpot. Laat kook en kook vir 5 minute oor lae hitte tot die appels sag is. As die siroop onversoet blyk, smaak na smaak. Laat dit effens afkoel en voeg sjokolade in klein stukkies by. Vou die vulsel in pannekoeke en sit dit op 'n bakplaat wat met perkamentpapier gevoer is. Strooi poeier suiker bo-op en stuur vir 'n paar minute na 'n warm oond sodat die suiker sal karameliseer en 'n skerp vorm vorm.
● 300 g bloubessies (bevrore);
● 125 ml lemoensap;
● 2 eetlepels. l. vars suurlemoensap;
● 1 teelepel gemaalde suurlemoenskil;
● 4 teelepels. koringmeel;
● 2 eetlepels. l. rietsuiker;
● ¼ teelepel. kaneel.
In 'n klein kastrol kombineer lemoensap en suurlemoensap en bloubessies. Oor medium hitte bring dit tot kookpunt, voeg sous en kaneel by en verminder die hitte tot laag. Meng maïsmeel en water in 'n bak sodat daar geen klonte is nie. Voeg meel en rietsuiker by in 'n bloubessie-pan. Kook tot dik. Verwyder van hitte en effens afkoel. Dik pannekoeke soos pannekoeke is die beste vir hierdie vulling.
Berry - meng
● 'n glas framboos, aalbes, kersie (saadlose) of ander gunstelingbessies;
● 2 medium appels;
● 0,5 koppies poeiersuiker;
● 0,5 koppies gekapte okkerneute;
● 4 eetlepels. l. rosyne.
Was bessies en sit dit op 'n papierdoek om droog te word. Skil die appels, kern en rooster hulle. Meng dit dan met neute, poeier en rosyne. Meng bessies en appelmengsel. Stuffpannekoeke met bessiemengsel, vou dit met 'n koevert of 'n driehoek.
Terloops, daar is baie maniere om pannekoeke te vou. Sommige van hulle is in hierdie video.
En waarvoor eet jy pannekoeke? Deel jou vullings in die kommentaar.
Kyk na die video: Gerhard van Huyssteen - Die Afrikaanse Taal en Kultuur - 7 Jun 2017 (Januarie 2020).