Groen-knoffel-vryf bakkie gebraaide hoender resep - Ongewone resepte - 2022
Gebraaide hoender met groen-knoffel en vryf
Om vinnig op 'n hoë hitte vinnig 'n hele hoender te braai, is die beste vir die vars vel, maar die risiko is dat die vleis te gaar is. Hierdie metode om laag en stadig te loop, is baie sagter vir die vleis, en hou dit sappig, maar tog versnipperd onder die vel wat kraak. Die groen knoffel het 'n sagte, vars smaak (baie minder byt as gewone knoffel, maar jy kan dit ook hier gebruik). Terwyl die hoender kook, droog die groen knoffel uit en word dit 'n krakerige kruimeldop.
1 3½ – 4-pond. heel hoender, droog gepat
8 groen knoffelstingels, donkergroen borde verwyder, verdeel
6 eetlepels. ongesoute botter, kamertemperatuur
1 eetlepel. fyn gerasperde suurlemoenskil
¼ koppie ekstra-virgin olyfolie
Geur hoender oraloor binne en buite met sout en peper (sorg dat u elke hoek en sop in en omring; ongeveer 4 teelepel. Diamond Crystal of 2½ teelepel. Morton-koser sout). Plaas op 'n draadrak binne 'n afgeroomde bakplaat en laat dit by kamertemperatuur sit terwyl jy die knoffelbotter of verkoel, ontbloot, tot een dag maak. As dit verkoel, laat staan ​​dit by kamertemperatuur 1 uur voordat dit gebraai word.
Plaas 'n rek in die middel van die oond; voorverhit tot 325 °. Kap 4 groen knoffelstingels grof; oordra na 'n voedselverwerker. Pols tot baie fyn gekap. Voeg botter en sout by en pols tot byna glad. Sny die oorblywende 4 groen knoffelstingels in die helfte in die lengte; tersyde gestel.
Pat hoender weer droog met papierhanddoeke (dit sal die botter help kleef en die vel mooi bruin kry). Smeer knoffelbotter oraloor hoender. Lig die vel op die bors liggies weg van die vleis en vryf bietjie botter binne in.
Gooi gereserveerde groen knoffel en olie in 'n groot gietysterpannetjie of 'n bakplaat van 13x9 "om te bedek; geur met sout. Bind hoenderpote met kombuisgaring en vlerke onderin agter. Plaas hoender, borskant na bo, bo-op knoffel in skillet.
Braai hoender, draai die pan halfpad om vir egalige verbruining, totdat die vel goudkleurig is en 'n onmiddellik geleesde termometer in die dikste deel van die bors geplaas word, 155 ° (moenie bekommerd wees nie; die temperatuur sal tot 165 ° klim as die hoender rus), 80 –90 minute. Laat hoender minstens 20 minute en tot 45 minute rus.
Oordra hoender na 'n snybord en sny soos verkies. Sit voor met geroosterde groen knoffel langsaan.
Na die aanhoor van Andy en Adam oor die resep op die podcast, is ek geïnspireer om dit te probeer, alhoewel ek nie groen knoffel gehad het nie. Ek het 3 scallions en 3 groot knoffelhuisies in die botter gedoen en dan nog 'n paar scallions in die pan gegooi. Het wonderlik uitgekom! Die man was veral lief vir die botteragtige garnale-sous waarmee ons geëindig het. Hierdie resep was uitmuntend met wilde opritte in plaas van knoffel. Sal die opritbotter maak vir aartappels of groenbone. AnoniemDuluth MN05 / 17/20 Laat dit met hoenderdye in plaas van 'n hele hoender lyk, en die botter en die mildere geur van die groen knoffel maak 'n gebalanseerde gereg. Die suurlemoenskil lig dit mooi op. Sal beslis weer maak, terwyl groen knoffel in die seisoen is. Anoniem hier onder blyk dit die feit dat dit 'n voedselwebwerf is, en nie 'n koser voedselarea nie, te mis. Ek verstaan ​​dat baie Jode in die samelewing met reg misgekyk en mishandel word, maar die bloot bestaan ​​van nie-koser resepte is nie 'n simptoom van die probleem nie. Veral nie op 'n webwerf wat die afgelope paar weke talle tradisionele paasfeesgeregte gehad het nie. Anoniem, kan ek daarop wys dat u heeltemal vry is om: a) webwerwe wat spesialiseer in kosher kookkuns te gebruik, 'n alternatiewe suiwel as botter te gebruik hierdie gereg? Regtig? Braaihoender vir Pasga? Hoe gaan u die basiese van kosherreëls leer? Geen vleis en suiwel sal ooit bymekaarkom nie! Ek dink baie van u resepte word vermoed omdat kosjer vir pasga-produkte nie vir baie beleggers bestaan ​​nie. Ons het van hierdie hoender gehou. Ek soek voortdurend na die beste gebraaide hoender en dit is my gunsteling tot dusver. Ek het te veel olie by die gietysterpannetjie gevoeg. Met die bottervryf moes ek die resep gevolg het in plaas van my gewone "oogbal" -metode. Word saam met die Ramen Noodles op bladsy 70 bedien. Hulle was ongelooflik.alisonjbennettNew Hampshire 03/29/20
Verskoon my vir dit waarvan ek bewus is wat inmeng ... hierdie situasie. Ons kan bespreek. Skryf hier of in PM.