Pangasius slakke resep - Nuwe resepte
Was die filette en droog dit met absorberende kombuishanddoeke sodat daar geen water oorbly nie.
Klits eiers met sout en peper in 'n dieper bord.
Sit meel in 'n plat bord en broodkrummels in 'n ander.
Plaas die borde in hierdie volgorde op die tafel: meel, eiers en broodkrummels.
Jy benodig twee vurke, een vir meel en broodkrummels en een vir eiers.
Sny die filette in die gewenste grootte en voer dit een vir een deur meel, eier en broodkrummels.
Gooi olie in 'n pan en braai die visstukke om die beurt, maar wees versigtig om dit nie in die pan te stapel nie. Laat ruimte tussen hulle.
Bedien met 'n paar natuurlike aartappels of met polenta en knoffelsous.
Ons was die hoenderborsie en sny dit in skywe, maar nie te dun nie.
Sprinkel sout en peper oor die hoenderborsie van die filet en laat dit vir 10-15 minute rus.
Meng die eiers in 'n bak met 'n knippie sout, voeg 'n bietjie peper by, verdun dit dan met melk en voeg die meel en broodkrummels geleidelik by.
'N Dikker samestelling sal verskyn, wat ons aan die einde met mineraalwater verdun.
Ons voeg genoeg mineraalwater by om die samestelling te laat uitstaan, maar effens verdik.
Op 'n bord of in 'n bak sit ons 3 eetlepels meel, waarvolgens ons die vleisfilette een vir een deurgaan, en dan dompel ons dit saam met eiers.
Gooi genoeg olie in 'n kleefvrye pan om die bodem goed te bedek en plaas dit op 'n medium vuur teen die see.
As die olie blase begin vorm, voeg die slakke een vir een by en braai dit aan die een kant en aan die ander kant totdat dit mooi bruin word en die vleis goed deurdring tydens die vurkproef.
Verwyder die slakke op 'n absorberende handdoek of in 'n sif om die oortollige olie te dreineer.
Ons bedien die slakke met mosterd, vars groente of allerhande garnering.
1. Die slakke word op 'n hoër vlam voorberei, anders loop ons die risiko om dit in vet te verdrink.
2. Dit kan ook deur broodkrummels geplaas word nadat dit met eiersamestelling gesmeer is (ek doen dit selde).
3. Die olie verander na die tweede braai, want dit brand en die slakke is te bruin.
4. Die bestandste olie is palmolie; as u dit gebruik, beveel ek dit aan!
Die eerste stappe in die kombuis
Dit is waarskynlik een van die bekendste resepte, maar die nuwe personeel hou baie daarvan, so ek het besluit om dit met u te deel, ongeag of u dit weet of nie.
Hier is wat ons nodig het:
'n hoenderborsie (ek het een met been gehad, maar jy kan ook sonder been gebruik)
speserye (afhangende van almal se voorkeure)
Aan die begin deel ons die hoenderborsies in. Laat dit nog 2-3 uur in die yskas, maar as u reeds die kos op die tafel het, gaan voort.
Klits die eiers sowel as die omelet en meng met die meelblom tot 'n taamlik konsekwente mayonnaise. Olie tot goudbruin.
Na die verwydering, laat die olie op 'n servet dreineer.
Om 'n regte kaloriebom te wees, het ons dit bedien met patat :)) baie goed, ek wil nie eers weet hoeveel kalorieë ek ingesluk het nie, dit is nog steeds 'n geheim vir my :)
Geur die vis met sout, peper en paprika en laat dit vir 1 uur rus.
Skil die tamaties en sny dit in klein blokkies wat ons in 'n 4-5 eetlepel olyfolie gesit het.
Kook ongeveer 5 minute totdat die tamatiesap met die helfte verminder is. Voeg dan die warm peper, fyngemaakte knoffel, koppie water by, geur met sout en peper en kook nog 5 minute, en voeg uiteindelik 'n eetlepel gekapte pietersielie by.
Ons sit die vis in meel en braai dit in warm olie.
As dit mooi bruin is, haal dit uit op kombuispapier om die oortollige vet te absorbeer.
Bedien die filette met 'n paar eetlepels pekelwater bo -op en 'n glas wit- of rooswyn.
400 gram van ry pangasius
Een hand van spinasie
100 gram van quinoa
4 snye van Serrano gerookte ham
Geert is 'n bekende meester in kookkuns in Nederland. As ervare onderwyser gee hy ook gespesialiseerde kursusse vir verteenwoordigers van die hotelbedryf en spysenieringsdienste. Dit is 'n bron van inspirasie vir baie studente wat daarin geslaag het om innoverende spyskaarte voor te berei.
In 2014 en 2015 was Geert die beeldambassadeur van die Pangasius -veldtog, Your Daily Fish, en was in hierdie hoedanigheid 'n bron van inspirasie vir beide Viëtnamese produsente sowel as vir 'n reeks resepte vir die bereiding van pangasiusvisse uit die verpakking. Europese verbruikers.
Hoe om kerriesous te maak
Omdat die vis baie vinnig gemaak word, sal ons dit eers voorberei kerriesous met groente soos volg:
a pan ons sal sit botter het dit effens opgewarm.
byvoeg knoffelskywe om te hieronder, roer die hele tyd om nie te brand nie.
Dan sal ons sit groen soetrissie in repies gesny, groen peule fideluta, ertjies, grasuie, kersietamaties en die twee teelepels kerrie.
Ons meng alles maklik om goed te kombineer kerrie in gebraaide groente.
Geur met sout en peper en versuur die soet smaak effens met 2-3 eetlepels suurlemoensap of suurlemoensap.
Ons stop die vuur en vertrek kerriesous gevorm met groente wat wag totdat ons voorberei en die pangasius vis.
Wat beteken brood?
Ek het gepraat oor die feit dat & # 8222brood & # 8221 van brood afkomstig is, so dit moet broodkrummels hê. Slakke wat slegs deur meel en eier gegee word, word NIE brood genoem nie. Boonop word hulle in olie geweek en is dit heeltemal onaangenaam. Die broodkrummels vorm eerder 'n pragtige rooi kors wat ook 'n versperring is teen die olie in die pan. Gepaneerde slakke byt nie in olie nie.
Die beroemde Weense snitel (Wiener Schnitzel) dit is eintlik 'n sny kalfsvleis wat deur meel-eier-broodkrummels gegee word en in 'n bad gebraai word met baie warm olie. En Cordon Bleu dit word ook oorspronklik gemaak met kalfsvleis, nie met hoenderborsies nie.
Die broodkrummels kan tuis gekoop of gemaak word, van oorblywende droë brood. Kyk hier hoe.
Ons is lief vir gepaneerde hoender en maak dikwels dye (met been of sonder been), gepaneerde vlerke of, minder gereeld, gepaneerde hoenderborsies. Die bors is nie so lekker en sappig soos die bogenoemde stukke nie, maar as dit reg is, kan dit 'n aantreklike gereg wees.
As ons die hoender in skuins repies sny, kan ons dit maak van hoenderbolle vir voorgeregte sien hier die resep sonder meel en eier.
Uit die onderstaande bestanddele kom ongeveer 4-6 porsies uit skywe gepaneerde hoenderborsie.
2 stukke hoenderbors (600-700 g)
Pangasius: Gif te koop filette & # 8211 'n geneties gemanipuleerde vis, vol gifstowwe.
Meer as die helfte van die vis wat in ons winkels verkoop word, kom nie soos ons sou verwag uit die oseane, riviere of natuurlike mere nie, maar uit plase waar dit intensief met sintetiese bestanddele grootgemaak word. Ons supermarkte is byvoorbeeld vol pangasiusfilette, 'n baie goedkoop Asiatiese vis. Minder bekend is egter die feit dat pangasius oorspronklik 'n seevis is, geneties gemanipuleer om op plase aan die Mekongrivier in Viëtnam te woon, wat as die mees besoedelde ter wêreld beskou word (as gevolg van die talle fabrieke in die omgewing, waarvan die afval gereeld die water).
Die gif wat oortjies verkoop.
Pangasius -filet bevat indrukwekkende hoeveelhede arseen, kwik, plaagdoders, groeihormone. Diegene wat hierdie vis in die laboratorium getoets het en ons aanraai om dit nie te eet nie, waarsku - pangasius vis bevat: industriële afvoer
giftige afgeleides van die groeiende industriële sektor polichloorbisfenole (PCB's)
DDT en sy metaboliete (DDT's)
heksachlorsikloheksaan -isomere (HCH's) en heksachloorbenzenen (HCB).
Boonop het hierdie kwessie by die Europese Parlement uitgekom, waar daar bespreek is oor die geleentheid om dit te verbied. Op die oomblik is daar geen gevolgtrekking gemaak nie, met Europese lande (insluitend Roemenië) wat ongehinderd byna een miljard kilogram pangasius bly invoer.
'N Genetiese eksperiment en 'n biologiese "bom".
In werklikheid is pangasius 'n vonds van Chinese navorsers, meer presies, 'n kruising tussen verskeie vissoorte, wat 'n uiters hoë verdraagsaamheid het teen gifstowwe wat in die betrokke water voorkom (om die water skoon te maak). Dit gesê, die vis doen niks anders as om hul hele lewe te voed met gifstowwe, bakterieë en mikroörganismes, sowel as op die oorblyfsels van dooie vis, gedroog en gemaal in die vorm van 'n poeier, wat hulle vier keer vinniger laat groei as in die natuur, en hulle vlees word meer "donsig".
Wetenskaplikes slaan alarm Baie wetenskaplikes in Duitsland, Frankryk en die Verenigde State, wat die verskynsel dopgehou het, wil alarm maak oor hierdie vis, wat deur baie beskou word as die "redding van wêreldvisboerdery". Daar is gerugte dat die vraag na pangasius so hoog geword het dat dit met hormone uit ontwaterde urine ingespuit is.
Die voedingswaarde van gevulde schnitzels
By die keuse van vleis vir die bereiding van gevulde schnitzels, moet u die voedingswaarde daarvan in ag neem. Oor die algemeen, hierdie resep behels dun skywe beesvleis of vark, maar u kan ook hoender gebruik. Die keuse is joune. Ons beveel aan dat u uit die volgende vleissoorte kies:
Vark: been-, kap- of filetspier.
Beesvleis: filetspiere, mossie, klein slabbetjie.
In die geval van beesvleis bevat die swakste dele slegs 6 gram vet per 100 gram vleis. Volgens die Spanish Nutrition Foundation, maer beesvleis bevat 21% proteïene, veel meer as die vetter dele.
Op dieselfde tyd, beesvleis is ryk aan yster, sink en B -vitamiene, veral riboflavien en vitamiene B6 en B12. Varkvleis, aan die ander kant, bevat 23% vet, waarvan 42% mono -onversadig is (oliesuur). Wat voedingswaarde betref, bevat dit sink, kalium, fosfor, selenium, niasien en vitamiene B6 en B12.
Wat hoender betref, bestaan ​​dit hoofsaaklik uit water. Dit bevat ook vet. Hulle is egter hoofsaaklik mono -onversadig (oliesuur). Eintlik, 'n porsie hoender voldoen aan 97% van die aanbevole inname van niasien vir vroue.
Soos u weet, verskaf vleis proteïene met 'n hoë biologiese waarde vir die liggaam. Die inname van rooivleis moet egter beperk word. Om meer spesifiek te wees, moet ons dit nie meer as twee of drie keer per week eet nie.
Ons beveel aan dat u u weeklikse spyskaart beplan volgens die aanbevelings van voedingskundiges.
Video: pangasius fish farming in biofloc Tankpangasius fish harvesting Roopchand growth in BioFloc tank
Dit is jammer dat ek myself nie nou kan uitdruk nie – daar is geen ontspanning nie. Ek sal terug wees - ek sal absoluut die mening uitspreek.