Eendbors met spek en ertjies resep - Nuwe resepte - 2022
Eendbors met spek en ertjies resep
'N Vinnige resep vir gebakte eendborsies, bedien met tuinertjies en spek.
150 g spek, fyn gesny
Braai of braai die spek. Kap en sit eenkant.
Plaas die eendborsies met die velkant na onder in 'n braaipan oor matige hitte. Kook vir 8 minute, draai om en kook vir 2 minute.
Voeg die ertjies en spek by, kook dan nog 2 minute en sit dadelik voor.
Die gesin het hierdie gereg baie geniet. Die ertjies moet langer kook as wat die resep sê, maar geen ander veranderinge sal dit weer gebruik nie. -09 Junie 2015
Gebraaide eendbors met resep vir lemoensous
Eendbors by die huis kook is so maklik soos een, twee, drie. Gee eers die vel sodat die vet vinnig weg kan raak. Tweedens, kook dit stadig en stadig vir sagte vleis en 'n knapperige vel. Derdens, gebruik die lekker bruin stukkies wat tydens die kook ontwikkel word om 'n vinnige pansous te maak.
Eende is besige pendelvoëls wat baie vet nodig het om hulle deur lang vlugte aan te dryf. Hierdie dik vet, as dit tot 'n skraal en sappige laag onder 'n skerp vel weergegee word, is 'n kookkuns, maar u kan maklik te veel van die goeie kry. Deur punte te gee, word die vet meer blootgestel aan hitte deur die oppervlakte te vergroot en vinniger te kan lewer.
Omdat ek liewer vet onder die vel verkies, maak ek baie vlak snitte in 'n stywe kruispatroon oor die oppervlak van die eend. Met 'n skerp mes vereis dit feitlik geen druk nie: ek skuif die lem net terwyl ek skaars deur die vel breek. As u verkies om meer vet uit te haal, sny u dieper. Maar wees versigtig - as u vlees sien, het u te ver gegaan! Selfs as u glad nie van plan is om die vet te eet nie, moet u nie versoek word om dit te verwyder voordat u dit kook nie. Daardie vetlaag beskerm die vleis, sodat u dit saggies en eweredig kan kook, omdat die eend medium-skaars bedien word, dat ekstra beskerming een van die belangrikste redes is waarom dit so maklik is om dit te kook. Deur die vleis deur te sny, sal die vleis egter blootgestel word aan direkte hitte, en dit sal gaar word voordat daar genoeg vet uit is, dus behou 'n delikate aanraking terwyl u die vel skuur.
Na die telling, geur ek die eend met kosher sout, swaar aan die vetkant en net liggies aan die vleeskant. Baie van die sout aan die vetkant smelt tydens kook, sodat jy meer nodig het as wat jy sou verwag om die kant heeltemal te geur. Dit is almal die voorbereiding wat u benodig voordat u begin kook.
Om dit 'n "gebraaide" of "gebraaide" eendbors te noem, voel ietwat misleidend, want beide terme impliseer hoë hitte. In plaas daarvan kook hierdie metode koud eendbors in 'n koud pan oor laag hitte.
Omdat die eend in 'n koue pan begin, sal dit 'n stille begin wees, maar u weet dat u die regte pannetemperatuur bereik het as u na ongeveer vyf minute stil borrels vet hoor wat saggies weggorrel. Vyftien minute later, draai die hitte tot medium en draai die eend om voordat u dit nog een tot twee minute aan die vleiskant kook, of totdat die binnetemperatuur 54 ° C (130 ° F) bereik. Dit gee u 'n perfekte medium-seldsame bors. Verkies u 'n ander temperatuur? Ons voorbereiding vir eendborskoekie bevat meer besonderhede.
Die eend moet ongeveer 10 minute rus voordat jy kan grawe, dit is presies hoeveel tyd dit neem om al die heerlike bruin stukkies in 'n vinnige pansous op te skraap.
Ek ontlas die pan met 'n skeut droë witwyn en kook dit totdat dit amper droog is. Daarna voeg ek kollageen- en gelatienryke tuisgemaakte hoenderaftreksel by vir lyf en 'n taai mondgevoel. (As u net hoenderaftreksel in die winkel koop, kan u dit vervals deur gelatienpoeier by te voeg.) As die aftreksel met die helfte verminder en ryk en taai is, eindig ek die sous met 'n botter, lemoensap en lemoen lus.
Teen die tyd dat die sous klaar is, sal die eend heeltemal uitgerus wees en gereed wees om te sny en voor te sit. Net soos met steak en hoender, is dit belangrik om die eendbors teen die graan te sny, wat die spiervesels kort sny, sodat die eend sagter voel as jy dit kou. Ek sny dit in dik skywe van 'n kwart duim vir 'n lekker, vleisagtige happie.
Canard à l'orange, ertjies en koekies
Geur alle eendborsies aan beide kante met Spiceology Chef Jean-Paul Game Changer Rub.
Voeg in 'n groot swart ysterpot gereserveerde spekdruppels en eendbors in 'n enkele laag velkant na onder
Maak eendvet en bruin in die pot. Draai die eendbors aan elke kant om bruin te word aan alle kante.
As die eendvet gesmelt is en die bors bruin is, haal dit uit die pot en sit dit eenkant. Gaan voort met hierdie proses totdat al u eendborsies gesmelt en gekarameliseer is.
Voeg die varsspek by die warm vet.
Laat spekvet op medium hoë hitte af tot spek bruin en gaar is. Haal uit die pot en hou eenkant.
Verbruin sampioene in die vet vir 10 minute op medium hoë hitte. Haal uit en hou eenkant.
Voeg uie en knoffel by die pot en verbruin.
Kook op medium-hoë hitte totdat uie goudbruin begin raak op die rande.
Verhoog die hitte en voeg lemoensap, hoenderaftreksel, bruin eend, bruinspek, bruin sampioene, geskilde satsumas (pitlose mandaryne), asyn, lourierblare by.
Geur liggies met Spiceology SPG.
Roer tot bestanddele goed gemeng is. Bring die mengsel tot kookpunt, bedek met 'n deksel en laat kook.
Kook sous en eende totdat dit sag word (ongeveer 1,5 uur, afhangende van die soort, grootte en varsheid van eende).
Verwyder die deksel en kook liggies, terwyl u af en toe roer, versigtig om nie die eende af te breek nie.
Verwyder oortollige vet met 'n kooklepel of skeplepel.
Verminder die vloeistof vir nog 30-45 minute totdat die sous verdik het.
Sluit die gereg af met groen uie, 'n skeut asyn of 'n warm sous en geur met Spiceology SPG.
Beloon die nuwe jaar met hierdie elegante drievoudige eendterrien bedruip met gemmer-oranje heuningmosterd-coulis en op crostini gelaag met eendvet-toegevoegde slagroom en 'n pittige swartoog-ertjiepesto.
2017 Resepwedstryd 2de naaswenner, Sandi Sheppard, Norman, OK
4 onse. Hoenderlewer, afgespoel, gedreineer, afgewerk en gekap
2 medium sjalotte, gedeelde gebruik
5 groot knoffelhuisies, verdeel
3/4 koppie fyngekapte pietersielie, verdeel
1/2 koppie + 1 1/2 eetlepel. Cognac, verdeelde gebruik
3/4 teelepel Gemaalde gemmer, verdeelde gebruik
1/2 teelepel Gemaalde jenewerbessies
1 teelepel. Cayennepeper, gedeelde gebruik
2/3 koppie Panko -broodkrummels
1 koppie swaar room, verdeel in twee dele
11 dun skywe Hickory Smoked Bacon
2 groot stukke Maple Leaf Farms Duck Breast Meat Trim (sonder vel)
1/4 koppie heuningbraai -mosterd, gedeel
1 blik (15,5 oz.) Organiese swartoog-ertjies, afgespoel en gedreineer
18 (1/2 duim dik) snye Franse brood of 36 (1/2 duim dik) snye Franse stokbrood
Om die Nuwejaar -eendterrien voor te berei, meng die eendwors, eend, hoenderlewer, 1 sjalotblokkies, 3 fyngekapte knoffelhuisies, 1/4 koppie gekapte pietersielie, 1/4 koppie Cognac, garam masala, 1/2 teelepel gemmer, gemaalde jenewerbessies, 1/2 teelepel rooipeper, kosher sout na smaak en vars gemaalde swartpeper na smaak. Meng liggies met die handbedekking en verkoel 3-4 uur.
Maak 'n panade in 'n bak deur die broodkrummels, eiers en 1/2 koppie swaar room saam te meng en eenkant te sit. Lê die spekrepies op 'n stuk bakpapier en strek dit in die lengte met die agterkant van 'n sjefmes tot ongeveer 13 sentimeter lank, lê dan 8 snye spek dwars en maak dit in 'n broodpan (9,25 x 5,25 duim) 2.75 "). Lê die oorblywende 3 snye in die lengte in die pan.
Voeg die Panade -mengsel by die Terrine -vleismengsel en meng goed. Skep 1/2 van die Terrine-mengsel in die bodem van die met spek uitgevoerde pan en druk dit stewig in die pan. Lê 2 stukke eendborsvleis-stukke van lengte tot kant in die middel van die pan, dan die oorblywende Terrine-mengsel, en druk weer stewig in die pan. Trek die punte van alle oorhangende spekrepies om die bokant van die Terrine in die lengte en dan dwars te bedek. Sny 'n stuk perkamentpapier om bo -op te pas en bedek dan styf met foelie.
Plaas die broodpan in 'n groter braaipan en vul die helfte met baie warm water tot 'n bain-marie. Plaas dit in die oond en bak vir 2 uur, of tot die binnetemperatuur in die middel van die Terrine 155-160 grade F. is. Ontbloot en gooi oortollige vet uit die Terrine -pan en sit voor. Laat Terrine 'n uur lank in die waterbad ontbloot word, verwyder dan en laat nog 'n uur afkoel. Weeg die bokant deur 'n stuk perkamentpapier en plastiekwrap bo -op te plaas, en dan 'n ander pan van dieselfde grootte as die eerste. Lê of sit swaar blikkies in die boonste pan en sit die Terrine oornag in die yskas.
Om Duck Fat Infused Slagroom te maak, meng 1/2 koppie warm voorbehou vet van Terrine in 1/2 koppie swaar room. Bedek en verkoel oornag. Giet dit die volgende dag deur 'n fyn maasfilter en spoel die vaste stowwe uit. Klits die gesifte room met die hand met 'n klitser of met 'n elektriese menger totdat dit sagte punte bereik en voeg sout na smaak by. Bedek en verkoel tot benodig.
Vir die Good Luck Black-eyed Pea Pesto, voeg 1/4 koppie voorbehou Terrine vet by 'n pan op medium. As dit warm is, voeg 1 sjalotblokkies by en soteer vir 1 minuut. Voeg 2 groot knoffelhuisies, fyngekap en 1/4 koppie cognac by en kook tot vloeistowwe verdamp. Verwyder van die hitte en voeg 2 eetlepels heuningbraai-mosterd by, die swartoog-ertjies, 1/4 teelepel rooipeper, kosher sout na smaak en vars gemaalde swartpeper na smaak. Roer die oorblywende 1/2 koppie gekapte pietersielie by en laat afkoel tot benodig.
Om die gemmer-lemoen-heuning-mosterd-coulis te maak, klits die lemoensmarmelade, 2 eetlepels heuningbraaimeep, 1 1/2 eetlepel cognac, 1/4 teelepel gemmer en 1/4 teelepel cayenne saam. Bedek en verkoel tot benodig.
Sny die brood in 'n diagonaal in skywe van 1/2-duim dik en borsel beide kante van elke sny liggies met die oorblywende terrine-vet. Plaas broodskywe op 'n bakplaat en rooster liggies in die oond by 375 grade F vir ongeveer 3-4 minute aan elke kant. Sny Terrine in 18 1/2 duim dik skywe. As u kleiner stokbroodbrood gebruik, sny elke Terrine -sny in die helfte om by die brood te pas. Om voor te sit, smeer van die geklopte room op die roosterbrood, en dan 'n lepel swartoog-ertjiepesto. Bedek elkeen met 'n sny (of 'n halwe sny) van die Terrine en bedruip met die Coulis. Bedien en geniet!
Spoel die eendborsies af en draai elkeen met 'n sny spek (dieselfde as vir 'n filet mignon) en geur met sout en peper na smaak. Rooster oor warm kole vir presies 2 minute aan elke kant.
Los die bouillonblokkies in water op in 'n skottel of 'n elektriese pan, en roer die jellie, mosterd, sjerrie, brandewyn en speserye by en laat prut tot verdik.
Roer die lemoenskil by en voeg die eendfilette by. Kook vir 5 minute of tot medium skaars, roer aanhoudend.
Eendbors met resep vir witboontjies
Hierdie resep is afkomstig van die kookboek "Coast" van Rachel Allen. Dit vier eende se volle geur deur die eend eenvoudig met 'n bietjie sout te braai om 'n knapperige vel te verseker. Die eend word in skywe gesny en op 'n ragoutbed bedien. Die ragout word gemaak deur cannellinibone en kool wat saggies gestroop word, en 'n ligte knars word bygevoeg deur knapperige, gerookte spekvierkante. Die ragout kry sy varsheid van 'n porsie ertjies, en 'n ekstra hartige treffer van die tiemie en knoffel.
Perfekte resep vir eendbors en kool
Wat u nodig het: 2 eendborsies van 600 g gekookte nuwe aartappels, dik gesny Klein bossie pietersielie, fyngekap 1 knoffelhuisie, fyngekap 1 teelepel swartpeperkorrels, gekneus 6 snye rokerige spek, gekap 1 savoykool, fyngekap 2 eetlepels olyfolie 1 eetlepel balsamiese asyn Tyd:
2 eendborsies van gehalte
600 g gekookte nuwe aartappels, in dun skywe gesny
Klein bossie pietersielie, grof gekap
6 snye rokerige spek, gekap
1 savoykool, in dun skywe gesny
Begin deur u eendborsies voor te berei. Maak die vel liggies met 'n skerp mes, geur dan mildelik met seesout en fyngedrukte peperkorrels. Plaas die borste met die velkant na onder in 'n braaipan en soteer dit vir 15 minute om die vet los te maak en goudkleurig te word, voordat dit nie meer as 5 minute aan die vleiskant gestort word nie. Haal uit die pan en laat eenkant rus.
Gooi aartappelskywe in dieselfde pan en braai op hoë hitte tot bruin en bros. Strooi die knoffel en pietersielie oor, verwyder dan en hou eenkant.
Hou die pan op die hitte en braai nou die spek tot bros. Sodra dit goudbruin is, voeg die kool by die mengsel en voeg 'n skeut water by om dit vir 2 of 3 minute te laat verwelk. Terwyl dit kook, versamel die sappe uit die eend en meng met die olyfolie, balsamiese asyn en geurmiddels om 'n vinnige toediening te maak. Bedien die eend - in dik skywe - op 'n bord, saam met 'n porsie aartappels en kool. Bedruip met die sous, en geniet.
Maak die bottel van die Bodega La Rural 'La Vuelta' Cabernet Sauvignon 2015 oop vir 'n perfekte wynparing. Dit is 'n wyn wat gemaak is vir donker, baie lekker vleis soos hierdie gereg! Yum!
Daar het jy dit - 'n maklike resep vir Eendbors en Kool!
Neem die raaiwerk om nuwe wyne te kies! Gaan na ons verhemeltevasvra hieronder en ons Somm kies die drie beste wyne vir u.
Springpasta met eendspek, ertjies en munt
As jy dit nie al geraai het nie, is ons baie lief vir eend! Ons hou ons yskas en vrieskas gevul met eendprodukte, insluitend eendpootkonfyt, eend prosciutto en gerookte eendbors. Almal sorg vir heerlike vinnige etes. Ons is groot aanhangers van die eendspek wat D 'Artagnan dit absoluut heerlik maak en altyd byderhand het. Ek is geïnspireer deur Not Without Salt se onlangse lentepasta -resep, en daarom het ek besluit om dit te probeer. Hierdie pastagereg kan nie makliker wees nie en kom vinnig bymekaar, so maak seker dat alles gereed is.
Die bestanddele lys is redelik eenvoudig en bestaan ​​uit items wat baie mense byderhand het. Ek het die vars ertjies en kruisement by my plaaslike boeremark ' -mark en Straus Family Creamery -swaarroom gegryp & my gunsteling! Uiteindelik het u 'n goeie Parmesaan nodig om die gereg voor te berei. As u nie vars ertjies het nie, werk bevrore net so goed, wat beteken dat ons hierdie gereg na die lente kan geniet.
My man, 'n trotse pastasnob, het hierdie gereg tot 'n wenner verklaar! Heerlik, vinnig en maklik, wat meer kan u vra uit 'n resep?
Gesnyde eend met broccoli-ertjiepuree
Gesnyde eend is een van die belaglik maklike proteïene wat altyd 'n aandete verhef. Ons bedien ons gebakte eend met broccoli-ertjiesous vir 'n maklike, elegante aandete.
Brandende eend klink intimiderend as wat dit is. My tegniek vir perfek gesnyde eend is om die eend in 1/8 " skuins stappe oor die vel te sny, maar wees versigtig om glad nie die vleis te sny nie. Dit lei tot 'n heeltemal knapperige, bruin eendvel. Dit neem egter ongeveer 10 minute om die vel te brand om dit reg te doen.
Kook die eendbors stadig en stadig, sodat al die wonderlike vet tyd kan uitmaak. Dit laat jou 'n knapperige skil (en 'n pan vol vloeibare goud wat jy kan gebruik om aartappels te braai of groente te soteer!)
Vir hierdie resep bedien ek gesnyde eendbors oor 'n broccoli-ertjie puree. Die gebraaide eend met broccoli -puree werk baie goed saam met die ertjies en voeg lekker, soet ondertone by die broccoli -puree. Ek het 'n klein hoeveelheid mikrogroente bygevoeg vir opdiening, hoewel dit opsioneel is! Ek vind dat die mikrogroente vars by hierdie maaltyd voeg, wat dit boonop heerlik neem!
Ek dink jy sal van hierdie gebakte eendresep hou, maar vertel my asseblief in die kommentaar!
Kante vir hierdie gereg
U kan 'n verskeidenheid bykosse met hierdie gereg kombineer, maar ek stel voor dat aartappelgebaseerde en 'n groen groente of slaai die beste is. Waarom nie Dauphinoise -aartappels of Duitse aartappelpannekoeke nie, en miskien 'n paar Franse ertjies of geroosterde broccoli.
Hierdie gebakte eendbors met swartbessiesous is 'n maklike gereg om aan te trek, maar die eindresultaat lyk en smaak heerlik. Die sous het 'n heerlike smaakdiepte, 'n effens gekruide mengsel van soet en hartig en pas baie goed saam met die eend. Dit het die warmte wat net die ding kan wees, want die weer word al hoe kouer. Gewoon heerlik.