Koekos-kerrie gesmoorde hoenderdye resep - Laaste resepte - 2022
Hierdie eenvoudige hoenderboudgereg met 'n groot geur is 'n uitstekende inleiding tot die basis van braising - sodra u die metode afgehandel het, kan u bykans enige iets regkry. Braise is ideaal vir ryker, effens taaier vleissnitte - in hierdie geval been-in, hoenderdye op die vel) en gaan oor tyd heen om lae geur te bou. U smeer in wese opeenvolgende groepe bestanddele (vleis, gevolg deur aromaten soos uie, gemmer en knoffel, gevolg deur speserye), en vang dan al die lekker goedheid in vloeistof om 'n komplekse en diep lekker kookmiddel te skep. En omdat braise geneig is om ryk te wees, bedien ons dit altyd graag met iets zippies om dinge op te helder; jy kan sonder die kokosneut in hierdie resep klaarkom, maar 'n paar wiggies kalk en koriander is ononderhandelbaar.
Voorverhit die oond tot 300 °. Pat 6 been-in, hoenderdye op die vel droog met papierhanddoeke. Vog is die vyand van goed-bruin vleis, so dit is baie belangrik om dit so droog as moontlik te kry voordat jy dit slyp. Geur mildelik aan alle kante met 1 eetlepel. sout.
Goed, dit lyk 'n bietjie daar buite, maar vertrou ons: dit werk. Plaas 'n koue, droë, groot Nederlandse oond op die stoof - nog geen hitte nie! Lig al jou hoenderdye daar binne, met die velkant na onder, sodat daar soveel as moontlik kontak van vel tot pan is (dit is goed as hulle saam is). Dan draai die hitte onder die pan tot medium. Namate die pan warmer en warmer word, begin die vel van sy vet vrystel en word dit dan ekstra bros en bruin, 'n proses wat waarskynlik ongeveer 15-20 minute sal duur. (Probeer om nie te veel met die bobeen te sukkel terwyl dit gebeur nie, laat dit net so. Dit is 'n goeie tyd om van die voorbereidingswerk te doen wat in die volgende stappe uiteengesit word.) As die vel diep bruin is - is ons slegs die velkant op die oomblik kook - gebruik tang om die dybeen se kant na 'n plaat te dra. Skakel die hitte onder die Nederlandse oond af, maar behou dit; ons gaan ons braise daarin bou, en ons wil al daardie vet en enige bruin, vasgemaakte stukke hê, wat rykdom en geur aan die voltooide gereg sal verleen. .
Doen vooraf voorbereidings as u hoender verbruin: skil eers 2 uie en sny dit in die helfte deur die wortelpunt. Sny 3 van die uiehelftes in 3 wiggies elk en sit die orige helfte eenkant vir later.
Smash 3 knoffelhuisies met die plat kant van 'n mes en verwyder die skil.
Skil met 'n lepel 2 "stuk gemmer. (Om 'n fyn gemmer met 'n groenteskil te skil, is pynlik, maar 'n lepel kan baie makliker in al die klein hoekies en crannies kom. Gebruik 'n Microplane om die gemmer in 'n klein bakkie te rasper.
Kook uiewiggies in die gereserveerde pot - dieselfde as waarin jy die hoender gesny het - oor matige hitte, roer gereeld tot goudbruin op kolle en deurskynend, 4-6 minute.
Nou gaan jy die basis bou vir jou kleredrag. Voeg eers jou knoffel en gemmer by en kook net tot geurig, ongeveer 30 sekondes. Voeg by 2 eetlepels. kerriepoeier, roer om te bedek tot geurig, nog 'n minuut of twee. Ontlont die pan deur dit by te voeg 'n plons waterroer kragtig om bruin stukkies aan die onderkant van die pot los te maak en op te los. Voeg by die helfte van klappermelk (skud dit goed voordat u die blik oopmaak, want dit kan skei!), gevolg deur 1 koppie water. Bring die vloeistof tot prut.
Hoendertyd! Rangskik die dye, met die velkant na bo, in die Nederlandse oond, sodat die vleis gedeeltelik in die versmeltingsvloeistof is. Bedek en plaas dit in die oond vir 30 minute.
Terwyl die hoender sy ding doen, gaan jy 'n sippie klapper maak om oor die klaar gereg te lepel. (Wie hou nie van 'n goeie bolaag nie?) Begin deur te versprei ½ koppie klappervlokkies op 'n afgeroosterde bakplaat en plaas dit in die oond saam met die hoender. Bak kokosneut tot goudbruin, ongeveer 5 minute - dit gaan vinnig, so sit 'n timer en hou dit dop.
Kap nou die gereserveerde halwe ui van vroeër af en sit dit oor na 'n klein bakkie.
Rooster die fyn skil van 1 kalk in bak gekapte uie. Daar is 'n groot hoeveelheid smaak in sitrusskil, dus dit is altyd goed om te probeer om 'n manier te vind om dit te gebruik as jy kan. Sny die nou-besmette kalk in wiggies en pers die sap oor uiemengsel. Sny die oorblywende kalk in 4 wiggies en stoor dit om later te bedien.
Sny die onderste duim van die stam af 'n klein handjievol koriander, kap dan die stingels fyn tot jy by die blare kom; reserwe blare vir opdiening. Voeg stingels en geroosterde klapper by die uiemengsel (gooi nog nie die mengsel in nie, anders raak die klapper pap).
Skil 3 patats en sny in 2 "stukke.
Ontdek die oond na 30 minute en voeg aartappels en oorblywende klappermelk by. Gebruik die tang om dinge rond te skuif, sodat die groente onder die hoenderdye is wat jy wil hê dat die vel na bo gerangskik is. Sit die pot weer in die oond - dit is nog nie oop nie - en kook totdat die patats sag genoeg is dat dit met 'n mes deurboor kan word en die hoender sag is, nog 15–30 minute. (Dit is 'n goeie tyd om met die rys te begin. As u nie 'n rys fornuis het nie, is dit die beste metode om die rys te kook.). Na so 'n periode moet die hoender sag, sappig en mooi gekook wees, maar jy kan dit nog 30-45 minute laat gaan as jy na 'n meer versnipperde, uitsaklike tenderresultaat gaan.
Gooi intussen kokosneutry met ½ teelepel sout.
En daar het jy dit! Bedien hoenderdye, kerriesous en groente oor rys. Sit dit voor met klapper en gereserveerde korianderblare en sit voor met kalkwiggies om te pers.
Doen vooruit: Gesmoorde hoender kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Verhit weer op lae hitte voor opdiening.
Resensies Sectioni hou van die gereg, maar ek beveel nie aan om garam masala te gebruik nie, want u 'kerrie' poeier soos die resep 'suggereer.' dit smaak bitter (soos in vroeëre resensies aangedui). ook, die patats het na 15-30 minute nie vir my versag nie; Ek het uiteindelik die Nederlandse oond bedek en dit ongeveer 'n uur in die oond gehad. bly dat ek vroeg met die resep begin het! O hai: moenie bang wees om vellose, beenlose hoenderborsies te gebruik nie. Dit werk! Aangesien ek warm kerriepoeier gebruik het (die eerste keer dat ek met hierdie spesifieke hoeveelheid poeier gekook het), lyk die voltooide gereg vir my 'n bietjie skerp, so ek het dit sag gemaak voordat ek dit met 'n knippie kaneel bedien het. Die uie-lemmetjie-klapper is die tapyt wat die hele kamer aanmekaar bind! So lekker en bevredigend. Anonymousda midwest, ya hey05 / 01/20 Ek het dit al twee keer gemaak en die tweede keer het ek dit sterk verander om die algehele arbeid te verminder en dit was nog steeds lekker! Die eerste rondte was beslis tydrowend, maar die eindresultaat was perfek. Die tweede keer het ek die bolaag en uie weggelaat en met die basiese hoenderdye en patats vasgehou. Dit was minder as die helfte van die oorspronklike tyd en nog steeds baie goed. Regtig heerlike geure, gebruikte kerriepoeier van heel kos. Voorgesit oor wit basmatirys. AnonymousWashington, DC - kombuis in kwarantyn04 / 11/20. HULLS VAN hierdie resep. Ek proe soos ek kook, en ek vind wel dat dit 'n bietjie gebrek is aan geurmiddels, maar ek hou van pittige, so dit kan net persoonlike voorkeur wees. Ek het ongeveer 'n eetlepel kerrie bygevoeg (ek gebruik Rumi Spice Afghan Curry Braise), saam met 'n paar strepies gerookte paprika en Aleppo-peper. Ek gebruik 'n hele blomkool (laat die blomme groot) in plaas van patats, want dit is 'n geurkombinasie waarvan ek hou. Het die Bolaag NIE gemaak nie, want dit het nie vir my goed gelyk nie. Sit voor met jasmynrys met vars gesnyde jalapeno en 'n pers vars kalk. Dit sal deel uitmaak van my gereelde maaltydrotasie vorentoe! Beveel sterk aan .ombard, Illinois04 / 09 / 20Ek was mal oor hierdie resep! Ek het ook 'n paar veranderings aangebring: in plaas van potaote het ek 'n courgette bygevoeg. Ek het sommige van die opmerkings in ag geneem: die sous beland baie waterig, so ek verminder dit op die stoofplaat en aangesien ek nie die aartappels byvoeg nie, het ek 'n bietjie koringstertmis bygevoeg. Toe die resep 'n koppie water vra, het ek 50/50 klappermelk gedoen. My ma was ook dol daaroor! en sy is 'n baie kieskeurige eter. Verbluffend. Weet jy nie seker wie die sterre is nie, maar hulle moet iets verkeerd doen? Aanpassings van die paartjie wat ek gemaak het. Ek vervang soms 1/2 Yukon-aartappels. Die een ding wat ek regtig help, is laag en stadig. Dus sal ek die finale onbedekte bak vir 27 uur vir 27 uur doen. Die hoendervel het 'n bros skil, maar baie sappige hoender. Sous dink ook aan SUPER. Dit is 'n draai by die ontvanger van my kinders op universiteitstydperk. Nadat ek die opmerkings gelees het, het ek nog steeds besluit om hierdie resep te toets. 'N Bietjie aan die sagte kant, selfs as jy water vir hoenderaftreksel inry. Ek sal sê dat alhoewel dit lank duur om te kook, moet dit nog 'n rukkie sit nadat dit klaar is ... ek sou selfs sover gaan om te sê dat dit die volgende dag 70% lekkerder was ... net soos die geval met moetkerries, brandrissies, bredies, ens; die volgende dag altyd beter. Anoniem New York04 / 12 / 19Hierdie resep is heerlik. Eerstens 'n sy-noot vir u haters ... U moet hierdie resepte byna altyd twee keer doen om dit te begin spyker. As u bekommerd is oor perfeksie vir u gaste, stel ek voor dat u iets kook wat u weet dat u kan spyker. BA het 'n ander kombuis as u, verskillende bestanddele, ens. Dit is niemand se skuld nie, so los dit af !! Ek het pas hierdie resep twee keer gemaak. Die eerste keer was dit 'n bietjie waterig en onder die smaak. Dit was 'n vuur. Die sleutel is om tegnieke te leer om die smaak en tekstuur van begeertes te kry, en dit kom net met baie ervaring. Hier was my aanpassings vir hierdie een.1) Voeg 'n bietjie olie by vir verbruining. kry 'n visspatel en leer om dit te gebruik. (u het geen olie nodig nie BTW ....) 2) Moenie die water byvoeg nie, gebruik net een blik klappermelk by uie en aromatika. 3) Verdubbel die kerriepoeier. Verdubbel dit net, dit is lekker4) Braise op 2705) voeg aartappels by en kook nog 'n uur tot sag 6) Probeer dit dan sout dit. kry 'n klein bordjie en eet 'n bietjie ..... dit het waarskynlik 'n redelike hoeveelheid sout nodig. 7) As dit te vloeibaar is, sit dit op die stoofplaat om onbedek klaar te wees om sommige te verminder. was perfek. Ek is baie bly dat ek al die kommentaar gelees het nadat ek die resep gelees het. Ek het nog nooit 'n probleem met die plak van hoendervel nie - ek kook my hele lewe lank met hoendervel - geen probleem nie. moet dit net nie skuif nie; laat dit lewer. sommige van die wenke en idees was wonderlik: (1) sny patats kleiner as 2 "stukke; (2) gebruik hoenderaftreksel eerder as water; (3) moenie die geroosterde klappervlokkies met die kalk / ui / sout meng nie ; (4) voeg 'n maalvleis serrano by die kruid by die mengsel; en (5) wees bereid om meer garam masala by te voeg. Kap ook die koringblaartjies grof voordat dit bo-oor gesprinkel word (dit is meestal vir my note). Hollis5Vero Beach, FL01 / 17/19 Heeltemal verbasend, my enigste klagte is dat die patats nie in hierdie tyd gaargemaak is nie. Mikrogolf hulle voor opdiening en dit was alles goed. Daardie kruid is fris vernuftig. Eintlik goed! Ons het 'n paar dinge verander wat ek dink die resep help. Hy het net vellose bene gehad, so hy hoef nie bekommerd te wees om te braak nie en het aanvanklik ongeveer 12 minute op die stoof gekook. Die patats het ongeveer 40 minute nodig om sag te wees. Toe ek klaar was, haal ek die hoender en aartappels uit die sous en kook die sous af Dit het ongeveer 10 minute verdik en die geur versterk . Moenie geroosterde klapper met lemmetjie-uie meng nie, garneer apart. Ons was mal daaroor! AnonymousMinneapolis 12/09 / 18Ek is huiwerig om hierdie gereg te maak sonder om enkele voorstelle / wysigings te maak wat dikwels in die resensies genoem word. Ek is wel van plan om dit te probeer, maar ek eet baie hoendervleis, hou van kerrie, klappermelk en die ander geurmiddels. Ek het wel agtergekom dat ek die vlokkies saam met die ander bestanddele, uie, ens. Voorberei dat dit vlokkies was. In die voltooide foto's blyk dit dat "krulle" van kokosneut of gemmer gewys is. Waarom die teenstrydigheid. Baie teleurgesteld in hierdie resep. Ek het die aanwysings presies gevolg. Die vel het aan die onderkant van die pan vasgesit, sodat ek geen krakerige hoenderdye gehad het nie. Die sous was buitengewoon waterig sonder veel geur. Baie werk vir 'n baie slegte resultaat. AnoniemMorgantown, wv11 / 04/18 Het nie 'n probleem met hoendervels nie. Het 'n Nederlandse oond gebruik en in bondels gesny in plaas van om die pan vol te maak. Gewoonlik, as hulle plak, beteken dit dat jy langer moet laat kook. As u bekommerd is oor plak, kan u 'n bietjie olie byvoeg voordat u dit gaar. Ook net dat die vel nie bros is nie, want dit kook in vloeistof wat teleurstellend is. Sny ook patats kleiner, dit neem lank om te kook. Goeie geur, maar die resep self kan verbeter word. Sal weer maak in die toekoms. LIEF hierdie resep! Dit het my laat voel asof ek kerrie kan oorwin en aanhou probeer om na variasies te kyk! Ek weet nie waarvan almal praat nie. Ek laat my hoenderdye die aanbevole tyd kook, en kyk nou en dan of dit nie brand nie, maar as jy dit laat kook totdat hulle bros is, sal hulle nie aan die pan vassit nie (wat volgens my die punt van hierdie kook is) metode, as dit moeilik is om die vleis op te tel, is dit waarskynlik nog nie klaar / bros nie). Sedert ek dit die eerste keer gekook het, het ek die resep ook in die helfte gesny en dit selfs vir een gemaak. Ek het ook 'n paar vars groenbone bygevoeg vir nog groente en die patats gemeng vir pampoen. Ek sal hierdie resep beslis aanbeveel. Super geurig (alhoewel ek ekstra cayenne gehad het vir speserye, nie waterig nie, maklik, relatief vinnig (kon ander dinge doen terwyl ek gewag het op kooktyd), en veranderbaar na gelang van jou smaak. Ek was versigtig om die hoender 'n halfuur vantevore uit te haal, sodat hulle by kamertemperatuur was toe ek dit in my Nederlandse oond gesit het. Geen klewerige velprobleme aan die onderkant nie. Aan die ander kant het ek gerookte paprika, sitroengras en 'n bietjie komyn bygevoeg my gekruide mengsel. Die kooktyd het goed gelyk. Ek het die klapper nie met die res van die speserye gemeng nie, maar ek kon dit langer hou. Sjoe - hierdie resep is nie 'n wenner nie. Dit kom so waterig uit, ek het geen idee waarom ek hierdie resep tot die brief gevolg het. Stem saam met ander dat die patat vir ewig gevat het. Moet nie aanbeveel nie - ek is regtig teleurgesteld. Ek het 2 uur hieraan spandeer. Sala1106Australië10 / 22 / 18Hou hierdie resep lief! voordat ek my chicke bygevoeg het n dye en dit het gelyk of die vel aan die onderkant vassit. In plaas daarvan om water te gebruik, het ek hoenderaftreksel gebruik. In die algemeen het ek gedink hierdie resep is maklik om te volg en het dit heerlik geproe. AnoniemWashington, DC10 / 20/18 Soos almal anders, het my hoendervel self in die pot gesmeer. Die kant van die sous was dun en het baie sout nodig. Dit kon ook ekstra geurmiddels gebruik het. Die kalk, koriander en uie (en 'n groot sout besprenkeling) het dit nogal verbeter, maar is steeds nie die moeite werd nie. Anoniem Portland, OR10 / 18 / 18Goede geure, maar 'n baie swak resep. Soos al die ander, het my hoendervel aan die pan vasgehou (en nooit bros geword nie), wat teleurstellend was b / c: ek hou van 'n goeie bros vel. Ek het meer sout en meer kerriepoeier bygevoeg om die geur en 'n knippie borrie vir kleur na vore te bring. Ek dink dat dit 'n goeie idee en 'n bietjie hitte sou wees om die water vir hoenderaftreksel in te bak (miskien 'n paar fyngekapte jalapenos in die kokosneutkruid?) 'N Goeie idee. die Nederlandse oond en neem VEEL te lank. Uiteindelik proe dit goed, maar ek het 'n dosyn ander hoenderresepte wat net so goed is en die helfte van die tyd neem ... AnonymousLos Angeles, CA10 / 16/18 Ek stem saam met die ander. My hoendervel het aan die pan vasgehou wat 'n borrel was en dit het vir altyd nodig om te maak. Ek het die resep deurgelees, maar ek het gedink ek dink nie die heeltyd nie. Die ander resepte in die 10x10-reeks was 'n uitklophou, maar hierdie een was 'n soort van mislukking. Sal dit waarskynlik nie weer maak nie. AnoniemMissouri10 / 16 / 18Ek was teleurgesteld oor 'n paar redes oor hierdie resep: 1) Die gereg het geen smaak gehad nie, alhoewel ek garam masala gebruik het. Dit het meer sout nodig gehad, sodat ek die patats (ons het die botterskorsiepampoentjie vervang) volgende keer sout en nog meer bygevoeg soos nodig. 2) Ek sal NIE water byvoeg nie - dit maak die sous dun en nat; gebruik eerder 2 blikkies klappermelk. 3) Hoendervel het vasgesteek, maar dit was 'n geringe probleem, want ons eet nie die vel nie, en gee nie om dat dit in die pan afgekom het nie. 4) Sou 'n sterker kerriepoeier gebruik vir meer smaak. 5) Nadat ek die reivews gelees het, het ek die temperatuur van die oond verhoog tot 375 grade toe ek die murgpampoentjie bygevoeg het en die deksel op my Le Cruset gehou het, sodat die groente nie te lank sou duur nie. 6) Ek het ook die rysresep wat in die hoenderresep voorgestel is, gemaak en die aanwysings noukeurig gevolg, maar tog was die rys nog hard / crunchy, so dit moet langer kook. Positief: die hoender het van die been geval en was baie sag, so dat die braai 'n goeie metode is. Sal dit net weer met verskeie wysigings aanbring. Dit was regtig goed, maar dit was meer betrokke as wat ek verwag het! In die algemeen was die smaak groot en die hoender was super sag, en ek het nuwe tegnieke aangeleer, so ek is bly dat ek dit gemaak het. Ek wens egter dat hulle u sou vertel hoe lank dit oor die algemeen duur, want ek het dit op 'n week nag gemaak en meer as 2 uur geneem. Die dag voor ek deur die resep gesoek het om te sien of daar iets is wat ek vooraf kon maak, maar dit het nie gelyk nie, maar nadat ek dit gemaak het, het ek gesien hoe die laaste stap sê: "Do Ahead: Gesmoorde hoender kan 1 dag vooruit gemaak word. Verhit weer op lae hitte voordat u dit bedien "... eers moet dit na bo geskuif word. Tweedens, kan net die gesmoorde hoender vooruit gemaak word? Ek weet nie wat hulle daarmee bedoel nie, want die hoender kook heeltyd met alles anders. Ek het nie 'n Nederlandse oond nie, so ek het net 'n groot metaalpot gebruik en 'n koekieblad as deksel gebruik (want ek het nie Daar is geen deksels vir oondveiligheid nie). Baie mense het gesê dat hulle probleme met die hoendervel het, sodat ek eers 'n bietjie olyfolie op die bodem gespuit het, en die vel het nie gebly nie en steeds knapperig en lekker uitgekom. Die resep sê ook: die deksel moet verwyder as jy plaas die aartappels in die pot en plaas dit weer in die oond, en ek is nie seker hoekom nie? Die aartappels het lank geduur om te kook, so ek het dit weer bedek en hulle het vinniger gekook en ek het geen probleme opgelet nie. In die algemeen was dit baie lekker, maar maak seker dat u vooraf die instruksies en die opmerkings vir mense se wenke lees! AnoniemAtlanta, GA10 / 12 / 18Soetpatats het vir ewig gekook om dalk die hitte te verhoog tot 400 as u die patats bygevoeg het