Uier - afval - Vleis - 2021
Vers uier (of bevrore) 1 kg
Swartpeper ertjies 7 stukke
Gemaalde swartpeper, gemaalde 1 teelepel
Vodka 1 glas
Diep bak, kombuispapierhanddoek, snyplank, skerp mes, braaipan, kombuisstoof, houtspatel, knoffelpers, ketel, opdienborde
Stap 1: Berei die uier voor.
Spoel die uier eers onder lopende koue lopende water. Sny die oortollige vet versigtig van die uier af. Droog dit dan met 'n kombuispapierhanddoek af. As u 'n bevrore uier gebruik, moet u dit ontdooi voordat u dit spoel. by kamertemperatuur. Sit nou die uier op 'n snybord, sny dit met 'n skerp mes in gedeeltes. Was dit weer en dreineer.
Stap 2: Braai die uier.
Sit dan tot medium hitte Verhit dit goed in 'n braaipan, voeg dan 'n bietjie groente-olie by, lê die stukke van die uier uit en braai en draai dit van tyd tot tyd om. Aanvanklik moet die uier sap vrystel, wat redelik vinnig verdamp. Sout dit daarna na u smaak en voeg vooraf geskilde, gewaste en gekapte uie by, roer goed. Voeg indien nodig nog meer groente-olie by sodat niks brand nie. Skil die knoffel, spoel onder water en gaan direk deur die knoffelpers in die pan, voeg swartpeper, ertjies, swartgemaalde peper en lourierblaar by. Vul daarna alles met kookwater sodat die water die uier byna heeltemal bedek.
Stap 3: Blus die uier.
Verminder die vuur tot die minimum en blus ongeveer 1,5 uur. Roer alles periodiek met 'n houtspatel. Oor 15 minute totdat die geregte heeltemal gereed is, voeg stysel en vodka in die pan, meng deeglik en bring dit gereed.
Stap 4: Sit die uier voor.
Verwyder dan die pan van die hitte, effens afkoel skottel, rangskik dit dan op opdienborde en sit voor. 'N Uier in hierdie vorm is baie lekker om saam met gekookte aartappels te bedien. Goeie aptyt!
- - As u wil, kan u die uier marineer voordat u dit kook. Berei die marinade van sout, swartpeper, lourierblaar, sitroensuur en droë druiwewyn voor. Plaas die gewasde uier vir 2-4 uur in die marinade, verkoel.