Lemoenskyfie beskuitjies resep - Nuwe resepte
Lemoenskyfie beskuitjies resep
Hierdie koekagtige koekies word gegeur met lemoenskil en bedek met 'n heerlike lemoenversiersel. Dit is veral lekker tydens Kersfees en as lemoene in die seisoen is.
135 g margarien
Meng meel, bakpoeier, koeksoda en sout. Roer 125 ml lemoensap en 1 teelepel skil by die meelmengsel.
Verroom margarien en strooisuiker saam. Meng eier deeglik by die suikermengsel. Meng die meelmengsel stadig by die eier- en suikermengsel. Skep teelepels vol op gesmeerde bakkies.
Maak die versiersel: Meng versiersuiker en 30 g botter tot glad. Giet 2 eetlepels lemoensap en 1 teelepel lemoenskil in die suiker- en bottermengsel, meng goed. As die beskuitjies afgekoel het, smeer die versiersel ruim oor die bokant van die beskuitjies.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(123)
'N Heerlike sagte koekie! Baie eenvoudig om ook te maak. Ek het wel drie klein veranderinge aangebring-1) meer suiker in die koekdeeg, 2) minder lemoensap, slegs 60 ml gebruik. 3) maak die helfte van die versiersel. Minder suiker bo-op, meer in die koekies self.Tant50-05 Mei 2012
Vinnige, maklike resep. Verrassend lekker geproe.-04 Apr 2012
Nadat ek ander resensies gelees het oor hoe die koekies vreemd versprei het, het ek die deeg in klein balletjies gemaak en dit in porsies van 6 gaargemaak terwyl ek die groottes getoets het, ek het die deegballe effens groter gemaak totdat dit 'n behoorlike grootte was en ek kon begin met groter bondels. My man het hulle vir sy kollegas (saam met mev. Siggs Snickerdoodles) na die werk geneem, en hulle was 'n absolute treffer. Hulle was dik en klam soos sommige beoordelaars kla (ek het persoonlik daarvan gehou, dit was 'n goeie afwisseling van die ander Kersfeeskoekies wat ek hierdie jaar gemaak het), maar die versiersel was 'n baie aangename aanraking (en ook baie mooi!). Ek het ook die advies van 'n ander beoordelaar gevolg en het nie die lemoen met die ryp gemeng nie, maar dit besprinkel nadat ek die koekies gevries het: dit het 'n baie mooi en kleurvolle voorstelling gemaak. Ek sal dit beslis weer maak.-08 Feb 2007
1 1/4 teelepels growwe sout
8 eetlepels (1 stok) koue ongesoute botter, in klein stukkies gesny
Giet 1/3 koppie suiker en die skil in die bak van 'n elektriese menger met die spaanstuk. Meng, en krap die kante van die bak af, soos benodig, tot gekombineer, ongeveer 3 minute. Tersyde gestel.
Klits meel, bakpoeier, sout, koeksoda en oorblywende eetlepel suiker saam in 'n medium bak. Gebruik 'n deegblender of twee messe en meng botter tot die mengsel soos growwe maal lyk. Voeg karringmelk by met 'n houtlepel tot net 'n taai deeg vorm.
Keer deeg uit op 'n ligte meelbestrooide werkoppervlak. Druk die deeg saam en druk dit in 'n 8 x 11 x 1 duim reghoek. Sprinkel 2 eetlepels suikermengsel bo -oor. Gebruik 'n bankskraper of spatel om deeg op te lig en vou die reghoek in derdes (soos 'n letter).
Gee deeg 'n kwart beurt. Rol uit in 'n 8-by-11-by-1-inch reghoek. Sprinkel 2 eetlepels suikermengsel bo -oor. Vou in derdes. Plaas deeg op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, liggies met meel bestrooi. Bedek styf met kleefplastiek. Verkoel 30 minute.
Plaas deeg terug op meelbestrooide werkoppervlak. Rol weer uit in 'n 8-by-11-by-1-inch reghoek. Sprinkel 2 eetlepels suikermengsel bo -oor. Vou in derdes. Sprinkel die res van die suikermengsel bo -oor.
Voorverhit die oond tot 400 grade. Gebruik 'n 2 1/2 duim-koekie of koekiedrukker en sny die deeg (nog steeds gevou) van die deeg na 'n bakplaat. Bedek styf met kleefplastiek. Verkoel 30 minute.
Bak tot koekies net bruin is, 20 tot 25 minute. Plaas koekies op 'n draadrak. Bedien warm.
11 Opritresepte om die rampseisoen te vier
Totdat ek na die ooskus verhuis het, dink ek nie dat ek ooit van opritte gehoor het nie - en gedurende die eerste lente wat ek in New York was, was ek skepties. Die obsessie oor 'n duur plaaslike allium met 'n kort groeiseisoen dra beslis die kenmerke van 'n Brooklyn -cliché. Maar sodra ek dit eintlik probeer het, het ek skielik verstaan ​​waaroor die bohaai gaan: Opritte het 'n soet en komplekse geur - een wat varser en minder hard is as die van uie of prei - wat verslawend kan wees.
Om die noodsaaklike eienskappe te behou, is dit die beste om dit eenvoudig te hou by die voorbereiding van opritte. Deur dit in botter te soteer, kry u nog meer diepte van smaak, as u dit eers gedoen het, het u nie baie ander bestanddele nodig nie. Omdat opritte so nou geïdentifiseer word met hierdie tyd van die jaar, pas sommige van ons resepte dit saam met ander veerkragtige groente, soos aspersies in 'n heldergroen sop, of ertjies en Engelse ertjies in 'n slaai wat seisoenaal vars is. Ander gebruik dit net om 'n bietjie uiegeur by te voeg tot alledaagse items soos koekies of quesadillas. Bestudeer u plaaslike boeremarkskedule, daag vroegtydig op om die skare te verslaan en kyk na die lys van 11 resepte hieronder, wat u beslis besig sal hou gedurende die vlugtige opritseisoen.
Om u opritte ten volle te waardeer, veral as u dit vir die eerste keer probeer, kan u nie veel beter doen as om dit met ekstra olyfolie te bedek, dit met sout en peper te geur en dit vinnig op te sny nie. warm rooster. Die hoë hitte is ideaal om die komplekse soetheid van die groente te beklemtoon.
Lenteslaai van aspersies, rampe, ertjies en ertjies met gestroopte eier en suurlemoenskil Vinaigrette
Solank u u vroeë oggende deurbring om u gunsteling hellingverskaffer op die boeremark te bestry, moet u seker maak dat u 'n paar ander wonderlike lenteprodukte wat beskikbaar is, gaan haal. Hierdie slaai is soos 'n vars lente -horing wat in 'n bak saamgegooi word - opritte, ertjies, aspersies en Engelse ertjies. U kan egter byna alle ander groen groente wat u byderhand het, vervang, insluitend spruitjies, jong broccoli en fava -bone. 'N Delikate gestroopte eier, 'n helder vinaigrette met 'n suurlemoenskil en 'n aspersiepuree bedek dit.
Ekstra-rampy Ramp Risotto
As u op 'n ramp gegaan het (en miskien 'n paar meer huis toe gebring het as waarmee u weet wat u moet doen), sal hierdie mooi groen risotto die intensste moontlike opritgeur lewer deur die allium op drie maniere op te neem. Eerstens braai ons opritte en knoffel saam in plaas van die meer tipiese sjaloties en knoffel - slegs met die blankes van die oprit, aangesien dit langer kan kook. Ons roer 'n puree van geblanseerde opritte by net voor die gereg klaar is vir vars smaak, en bedek elke bak met 'n gebraaide oprit.
Lemoen-geglasuurde wortels met opskortgars en spinasie
Gaargemaakte volgraan is 'n goeie manier om die geur van die ander bestanddele in die koekpan met geur te gee. Hier soteer ons opritte en spinasie en gooi dit saam met gaar gars, en bedien dan die mengsel saam met wortels geglasuur in suiker en lemoensap, wat die natuurlike suikers van die wortels uitbring. 'N Sprinkel geroosterde amandels voeg 'n lekker crunch by.
Alhoewel die geure van rokerige spek en soet oprit wonderlik saamwerk, verg dit 'n bietjie finesse. Deur slegs spek te gebruik, sou die opritte oorweldig word, daarom sny ons dit met gemaalde varkvleis vir hierdie kluitjies en voeg kool by om as teenpunt te dien. Bring die geur van die oprit na vore deur dit liggies te verkool voordat dit in die vulsel gemeng word.
Ramp en Chorizo ​​Quesadillas
In die gees van die behandeling van opritte, kombineer hierdie resep dit met net 'n paar bestanddele: chorizo ​​(vars of genees), gerasperde dom, cheddar of Oaxacan -kaas en tortilla's met sagte meel. Kook die opritte vinnig in die gesmelte chorizovet voordat u alles meng, sodat u die smaak kan geniet. As u u quesadillas bou, beveel ons aan dat u 'n enkele tortilla gebruik en dit in die helfte vou-dit is baie makliker om te draai in vergelyking met die twee-tortilla-ontwerp.
Aspersies en Ramsop Met Jogurt
Vir hierdie maklike, romerige sop, braai ons ritte in botter tot dit ligbruin is en meng dit met geblansjeerde aspersies, sous en jogurt - laasgenoemde gee rykdom en 'n bietjie suurheid. Ons versier elke bak met gereserveerde aspersies en opritte en 'n groot skeut olyfolie vir 'n gereg wat net so aangenaam is om na te kyk as om te eet.
Mapo Tofu met opritte
Mapo dofu (of, meer algemeen in die Verenigde State, "mapo tofu") is 'n klassieke Sichuan gemaak met tofu, 'n bietjie beesvleis en 'n verskeidenheid speserye en souse, en Sichuan -peperkorrels is die belangrikste onder hulle. In hierdie resep vervang ons die standaard knoffel in die seisoen, en gee die gereg 'n diep uiesmaak wat goed pas by die peperkorrels wat uit die mond val.
'N Super-eenvoudige frittata wat gegeur is met opritte wat in botter gesoteer is, en word ekstra donsig deur die helfte van die eierwitte tot sagte punte op te slaan. Die geklopte blankes blaas op tydens die kook, wat 'n baie ligter, lugtiger frittata oplewer as wat u slegs van geklitste eiers kry.
Ramp Drop koekies
Die sagte, onopvallende geur van koekies maak dit 'n ideale kanaal vir opritte hier; ons gebruik dit om 'n veerkragtige draai op basiese koekies te maak. Gebruik jong opritte, as u dit kan vind, sny die bolle en meng dit in die deeg, dan sal meer volwasse opritte werk, maar hou dan by die blare, of karameliseer eers die bolle in botter.
Kry die resep vir Ramp Drop Biscuits »
Rampbeskuitjies is nie skelm genoeg vir jou nie? U voor die hand liggende volgende stap is om die beskuitjies met rampsoos te bedien, 'n eenvoudige roomsous wat 'n nuwe geur kry danksy die skerp allium. As ramp-op-oprit vir jou na 'n oormaat klink, probeer die sous op hoenderbraai-steak of kapokaartappels.
1 eetlepel lemoenskil van ongeveer 1 lemoen
Skaars 1/2 teelepel sout
Stel die oondrak in die middelste posisie en voorverhit die oond tot 400 ° F. Voer twee bakplate uit met bakpapier. Vryf in 'n klein bak lemoenskil en suiker saam tot geurig opsy gesit.
Klits meel, bakpoeier en sout in 'n groot bak tot gekombineer. Roer suiker en bosbessies by.
Voeg swaar room en vanielje -ekstrak by en roer tot gekombineer (ek vind dit die maklikste met my hande.)
Op 'n ligte meelbestrooide oppervlak, druk deeg in 'n sirkel van 3/4 duim dik. Gebruik 'n 1-duim-beskuitjiesny om sirkels uit te sny. Plaas sirkels op bakplate. Smeer elke beskuitjie met gesmelte botter. Bak tot goudbruin bo -op en net gaar, sowat 12 minute. Laat dit vir 5 minute afkoel en plaas dit dan op 'n draadrak om af te koel.
Karringmelkbeskuitjies met gebrande lemoenheuningbotter
Daar is 'n suidelike invloed wat die afgelope tyd deur restaurante in Los Angeles gegaan het, en die embleem daarvan is die koekie. Sagte, skilferige, goue koekies het op die spyskaarte van Manhattan Beach tot by Melroselaan gestyg. Karnemelkoekies, hawerbeskuitjies, kaasbeskuitjies, beskuitjies gemaak met varkvet wat gemaak word uit die vet van Mangalitsa -varke.
Govind Armstrong toon sy Georgia Lowcountry -wortels by Willie Jane in Venesië, waar bekend is dat eters die karringmelkbeskuitjies in die sous van Prince Edward Island -mossels met tassoham en bewaarde suurlemoenbotter in die sous gooi. Die gewildste gereg by die Hart & amp the Hunter in die Palihotel - behalwe die bord gebraaide hoendervel wat asyn met warmpeper bevat - is die sagte, botteragtige koekies. (En net soos 'n ouma uit die suide wat nie haar beskuitjie -geheime wil onthul nie, gee Brian Dunsmoor en Kris Tominaga nie die resep nie.)
David LeFevre se kombuis by Manhattan Beach Post bevat 200 spek -cheddar -karringmelkbeskuitjies per dag, soms dubbel soveel as in die naweke. 'Ek het nog nooit die soort reaksie op koekies ervaar nie,' sê hy. 'Ons maak dit die hele dag, en almal, insluitend die skottelgoedwassers, weet hoe om dit te bak, dit is so 'n integrale deel. (Tog sou hy nie sy huidige resep deel nie.)
Op die mees basiese manier is 'n koekie meel, water en suurdeeg, en enigiets anders - vloeistowwe soos karringmelk of room en vette soos botter, varkvet of maalvet - is toevoegings (alhoewel hierdie toevoegings te wagte was). Koekies wat duidelik Amerikaans is, hou nou verband met die Suide vanweë die geskiedenis van die meel in die streek. Suidelike meel is gemaak van die sagte winterkoring wat goed gegroei het in die warmer klimaat van die Carolinas, Georgia en Tennessee. En meel van sagte koring, soos die hoogs gesogte Wit Lelie, bevat minder proteïene, beter geskik vir die bereiding van vinnige brood (insluitend koekies) as meel gemaak met harder lentekoring.
Sjefs in Los Angeles slaan dalk die White Lily oor, maar dit lyk nie asof hulle koekies sonder karringmelk maak nie. Armstrong sê hy het verskeie beskuitjie resepte, maar dit is almal karringmelk beskuitjies. "Altyd karringmelk. Dit voeg pittigheid toe, en regtig goeie karringmelk het daardie klein bolletjies vet. "
Die suur in karringmelk aktiveer die suurdeeg van koeksoda, sê Cooks County se sjef Roxana Jullapat, wat die resep wat sy oorspronklik uit 'n blikkie bakpoeier geneem het, al 'n paar jaar aangepas het. 'Hulle kry 'n baie goeie hoogte en is klam in die middel sonder om te gebak', want die karringmelk skep ook stoom terwyl die koekies bak.
"As bakker hou ek baie van koekies dat dit baie goed uitgevoer moet word," sê Jullapat. 'Resepte is vol waarskuwingstekens. Moenie te veel werk nie, wees sag, ens. Kan u 'n koek regtig te veel meng? Maar met koekies is al die [dinge] eintlik waar. " Wat u ook al doen, moet nie te veel meng nie.
En dan is daar die groot vet debat: botter of inkorting of varkvet? Sodra Jessica Koslow, die suider-opgeleide en smaltheks-geobsedeerde, die eienaar van die Sqirl-kafee in Oos-Hollywood, 'n halwe Mangalitsa-vark van boer Oliver Woolley in die hande gekry het, het sy haar eie varkvet gemaak. (Mangalitsa is 'n erfenisras wat bekend is vir die geur van sy vet.) En as jy varkvet het, bak jy tertkorsies en koekies, sê Koslow, wat by Bacchanalia en Abattoir in Atlanta gewerk het, waar varkvet deel was van die proses van hele varke afbreek.
Nou bak die Sqirl-sjef Meadow Ramsey elke Saterdag tientalle varkbeskuitjies (die enigste dag wat hulle by die kafee beskikbaar is), bedien met worsous en 'n te maklike eier, soms 'n eendeier.
'Ek is opgewonde dat mense ons toelaat om hierdie dinge te doen,' sê Koslow. 'Dit is 'n opwindende tyd om kos te ondersoek. As ek 'n emoeier -quiche en Mangalitsa -varkvet vir koekies kan maak, dan stoot dit ons net meer. "
Dit is 'n gesegde wat die kenner Nathalie Dupree in haar kookboek "Southern Biscuits" oorgedra het: "Geen twee kokke maak dieselfde koekie nie." Sommige sweer by room of 'n mengsel van bakpoeier en koeksoda. Sommige gooi hulle koekies uit 'n lepel in plaas daarvan om dit uit te sny. Sommige mense gebruik botter in plaas van varkvet, of verkorting in plaas van botter. Hulle sny hulle groot of klein. Hulle kan elkeen in gesmelte botter gooi voordat hulle bak, soos James Beard gedoen het. Maar daar is 'n paar wenke wat almal kan volg vir beter koekies.
Maak seker dat al die bestanddele, insluitend die meel en bakpoeier, koud is.
Moenie die deeg oorwerk nie: Meng totdat die vloeistof opgeneem is, en knie tot die deeg bymekaar kom.
Rol die deeg sodat dit ongeveer 'n sentimeter dik is, en nie veel minder nie, vir hoë beskuitjies.
Sny die beskuitjies uit sonder om die snyer te draai om te verhoed dat die kante vasgeknyp word.
Heerlike Italiaanse versierselkoekies wat met elke hap in jou mond smelt. Hulle is perfek soet en het vars vleis en vars lemoensap in elke happie.
My vriendin Angie maak die beste Italiaanse koekies gedurende die vakansieseisoen, dit is 'n resep wat deur haar Nonna oorgedra is en dit is ongelooflik. Hulle is sagte, opgeblase en klein Italiaanse koekies met drie verskillende kleure en 'n eenvoudige versiersel. Die truuk? Ekstra meel, net die regte hoeveelheid suiker en regte botter.
Om die waarheid te sê, ek het nooit van Italiaanse koekies gehou nie, totdat ek die proewe probeer het wat ek gemaak het, en jaar na jaar sou ek vir Angie gesê het dat ek haar nodig het om haar Nonna -koekies vir my te maak. Hulle het vandag amptelik die resep geïnspireer. Dankie Ang, ek is lief vir jou en dink gereeld aan jou.
Ek het oorspronklik verlede jaar hierdie heerlike oranje koekies gemaak en kon nie ophou om dit te eet nie. Hulle was sag (net soos Angie 's Nonna 's), donsig en het amper in jou mond gesmelt soos dié in die winkel in die lofthuisstyl. Uiteindelik deel ek die resep met u, en as u so lief is vir lemoen soos ek, weet ek dat u ook hiervan sal hou.
Een van die dinge wat ek van hierdie koekies hou, is dat dit so maklik is om te maak. Ja, ja, ek besef dat dit gewone meel, botter en suiker is, maar dit is die manier waarop hierdie Italiaanse koekies rol, mkay?
Die deeg is bedek met regte vars lemoensap en lemoenskil. Dit is so goed, jy sal dink dat jy 'n dromsel eet. Bak dit en versier dit dan met 'n perfek soet lemoenversiersel. Ek hou hiervan met 'n koppie koffie, en ek kan nie wag om te sien hoe jy dit maak nie.
Lemoenbloeiwater en vars lemoenskil gee hierdie koekies hul kenmerkende sitrusgeur. Vir die beste resultate, bedien dit warm uit die oond.
8 gram koue botter, gekap
& frac12 koppie karringmelk
Plaas die meel, sout, bakpoeier, suiker en lemoenskil in 'n voedselverwerker. Pols vir 10 sekondes om die bestanddele eweredig te meng. Voeg die botter by en pols in sarsies van 5 sekondes tot die botter in stukke van ertjies is. Plaas mengsel in 'n werkbak.
Meng die lemoenbloesemwater, karringmelk en melk by en voeg by die meelmengsel. Meng met 'n houtlepel van die bodem af tot deeg deeglik is, maar nog steeds droë kolle het.
Keer deeg uit op 'n werkoppervlak en druk liggies saam en vorm 'n reghoek van ongeveer 1 cm dik. Sny koekies uit met 'n meelbestrooide snyer van 2 duim en plaas dit op 'n uitgevoerde bakplaat. Bakkies kan saggies saamgedruk en gesny word om meer koekies op te lewer.
Smeer die beskuitjies met die geklitste eier en bak vir 12 minute, of tot die koekies goudbruin is. Bedien warm.
Gooi koekies (van Better Baking Mix)
Deur ons beter bakmengsel te gebruik en van die rol- en snystappe ontslae te raak, kan u die lekkerte van tuisgemaakte koekies geniet, selfs as u te min tyd het. Sien die aantekeninge -afdeling vir prettige maniere om hierdie resep te verander.
Wat is dropkoekies?
U wonder miskien wat dit is gooi koekies? Beskuitjies (of skons) val in die algemeen in twee soorte: gesnyde beskuitjies en beskuitjies.
As u gesnyde koekies maak, gebruik u 'n beskuitjie of mes om die deeg in beskuitjies te skei. 'N Pan gesnyde beskuitjies word hieronder getoon:
Vir druppelbeskuitjies laat jy die beslag op die bakplaat val.
Drop beskuitjies is vinnig en maklik, en dit kan op soveel maniere gebruik word, beide smaaklik en soet. Gebruik druppelbeskuitjies as 'n maklike skoenlapper in resepte vir gebak, en vir hoender- en beesvleisbredie, vir ontbytbroodjies en ek kan aanhou.
Aarbei Skoenmaker met druppel beskuitjies bolaag:
Ek gooi die mengsel in 'n bak en maak dan 'n put vir die water. Sodra ek die water bygevoeg het, meng ek dit net totdat dit heeltemal gekombineer is. Die deeg sal taai wees, maar dit is goed.
As u koekies maak, val u dit gewoonlik net met 'n lepel op die koekie, maar ons het nie een daarvan nie. Dus, ons gaan kolwyntjie -voerings gebruik.
Oogbol dit net, neem 'n bolletjie van die beskuitjie deeg en vul die kolwyntjie voering ongeveer 2/3 vol. Moenie te veel vul nie, want dit brei uit in die mikrogolfoond.
Vervolgens mikrogolf ons hulle! Ek het myne op 'n bord gesit, maar jy kan die kolwyntjievoering regs in die mikrogolf sit indien nodig.