Wat is Sambal? - Varieites en gebruike in kos
Smaakmiddels & Souse Ingredient Woordelys Suidoos-Asiatiese Kos Etniese Bestanddele
Sambal - Beskrywing, Varieites, en gebruike
Sambal is 'n pittige, chili-gebaseerde sous of genot wat gewild is in baie lande regoor Suidoos-Asië, veral Indonesië en Maleisië. Die sous bestaan ​​uit grond of puree chilies en kan klein hoeveelhede ander bestanddele insluit, soos sitrus sap, sjaloties , vrugte, sout, suiker of ander speserye. Om hierdie pittige chili pasta te maak, is 'n manier om chilies te bewaar en word dikwels gebruik wanneer vars chilies nie beskikbaar is nie.
Die woord "sambal" word ook gebruik om 'n gereg aan te dui waarin sambalsaus 'n hoofbestanddeel is. Byvoorbeeld, die Maleisiese gereg "Sambal goreng udang" is vars garnaal gekruid met sambalsaus.
Daar is honderde spesies sambal wat wissel na gelang van die tipe chilies wat gebruik word, ander bygevoegde bestanddele, tekstuur en streek waarin dit gemaak word.
Geur: Populêre chilies wat gebruik word om sambal te maak, sluit in: habanero, cayenne , voëloog en lombok. Die hittevlak van die sambal is direk verwant aan die tipe chili wat gebruik word. Afhangende van die vraag of suiker of vrugte by die sambal gevoeg word, kan daar 'n wenk van soet wees om die hitte te komplimenteer. Variëteite wat sjalotte, sout en ander speserye insluit, lyk amper soos 'n salsa-geroosterde of chili-gebaseerde salsa.
Tekstuur: Die tekstuur van sambal wissel van 'n growwe rys tot 'n gladde puree. Tradisioneel word sambal gemaak met 'n klip sterf en stamper om die chilies en ander bestanddele in 'n pasta te slyp.
Sambal Oelek, wat in baie Westerse kruidenierswinkels gevind kan word, verkry sy naam uit die stamper waarmee dit gemaak word.
Hoe om Sambal te gebruik
Tradisioneel word sambal gebruik as 'n alledaagse spesery. Dit kan bygevoeg word in noodle geregte, sop, stewels, vleis, rys, en selfs eiers. Sambal kan ook gebruik word om hitte en geur by marinades, dips, souse en versprei te voeg.
Waar koop jy Sambal?
As gevolg van die toenemende gewildheid van Asiatiese kos in die Verenigde State, kan sambal gevind word in baie groter kruidenierswinkels in die etniese voedsel afdeling. Sambal Oelek is die meeste in die Verenigde State beskikbaar, hoewel spesialiswinkels, invoerwinkels of etniese kruideniersware ander spesies kan dra.