Cluj -koolresep (met soetkool) - Nuwe resepte - 2022
Kool in Cluj (met soetkool)
Ek kom nie regtig oor die weg met suurkool nie, ek hou meer van soetkool, selfs met suurkool. Ek verkies dus om die kool van Cluj met soetkool te kook, selfs al sê sommige dat dit beter is met suurkool. Vir my is dit die beste!
1 groot vars kool
1 lgt peperpasta
500 ml tamatiesap (sous)
RESEP VOORBEREIDING Kool van Cluj (met soetkool):
Skil die kool van die eerste blare, was dit en sny dit dan in repies. Vryf met 'n bietjie sout, laat dit vir 'n paar minute, druk dan die oortollige water uit en sit in 'n kastrol met 2-3 lg olie. Roer af en toe.
Die rys word in verskeie waters gewas en dan in soutwater gekook. As dit amper gaar is, sif dit en sit dit eenkant.
Skil die ui, sny dit fyn en soteer in 'n bietjie olie. As dit deursigtig word, voeg die peperpasta by, laat dit 'n rukkie staan ​​en voeg dan die maalvleis by. Meng goed en laat die vleis kook totdat dit van kleur verander, geur met sout en peper na smaak. Skakel die hitte af en voeg die rys by. Meng goed en voeg 'n bietjie gekapte tiemie by.
Smeer 'n yena -bak met olie en voeg 'n laag kool by. Besprinkel met tamatiesap, voeg die helfte van die maalvleis by, strooi weer 'n bietjie tamatiesap, weer 'n laag kool, tamatiesap en die res van die vleis. Sit 'n laaste stingel kool bo -op en gooi die res van die tamatiesap.
Plaas in die voorverhitte oond teen 180 grade C vir ongeveer 1 uur. Uiteindelik kan u die houer 'n halfuur bedek en dan verwyder.
Jy kan soetkool vervang met ingelegde kool, maar dan sal die kooktyd langer wees, aangesien ingelegde kool moeiliker is.
As u 'n groter vat gebruik, kan dit in verskillende lae geplaas word.
Kool van Cluj (met soetkool)
U vind hierdie gereg baie gereeld in die Transsylvanië -gebied, gekook met soetkool of suurkool (meestal).
1 teelepel peperpasta
Skil die kool van die eerste blare af, was dit en sny dit in repies. Vryf met 'n bietjie sout, laat 'n paar minute staan, druk dan die oortollige water uit en sit in 'n kastrol met 2-3 lg olie. Roer af en toe.
Skil die ui, sny dit fyn en soteer in 'n bietjie olie. As dit deursigtig word, voeg die peperpasta by, laat dit 'n rukkie staan ​​en sit dan die maalvleis in. Meng goed en laat die vleis kook totdat dit van kleur verander, geur met sout en peper na smaak. Skakel die hitte af en voeg die rys by. Meng goed en voeg 'n bietjie gekapte tiemie by.
Plaas ongeveer 1 uur in die voorverhitte oond van 180 grade. Uiteindelik kan u die houer 'n halfuur bedek en dit dan verwyder.
Koolresep in Cluj
Een van die bekendste resepte met kool is die koolresep van Cluj. Dit bevat ongeveer dieselfde bestanddele as dié wat ons vir sarmale gebruik, maar u berei dit op 'n heeltemal ander manier voor.
Hierdie gekookte kos begin met die bereiding van kool. Dit word geskei sodat u lakens het, in twee koue waters gewas, goed gedreineer en dan in klein stukkies gesny. Om dit te verhard, neem 'n pan waarin jy 'n teelepel varkvet goed verhit, voeg dan die gekapte suurkool by en laat dit vir maksimum 20 minute op medium hitte kook.
Om hierdie koolresep van Cluj voort te sit, neem 'n pan, voeg nog 'n teelepel varkvet daarby, kook dan die ui, wat eers in klein stukkies gesny is, nadat dit opgewarm is. Voeg 'n knippie sout daaroor en laat dit oor matige hitte tot dit begin sag word.
Intussen moet jy vir die vleis sorg. U moet dit fyngekap, in hierdie geval, as u heel stukke het, moet u 'n vleismolen gebruik. Nadat jy dit goed gemaal het, voeg dit by die pan waarin die ui verhard is en meng goed totdat dit van kleur verander. In 7-8 minute is die vleis vir die kool in Cluj gereed.
Nadat u die vuur gestop het, moet u die vleis geur met enige ander Roemeense kookkuns. Voeg paprika, tiemie, komyn, sout, peper en watter ander bestanddele ook al by, meng alles goed en laat die pan eenkant.
Keer terug na die pan waarin u die kool het, en as dit reeds sag is, skakel die hitte af en geur dit. Gewoonlik gebruik ons ​​in hierdie stap vir Cluj -kool, die klassieke resep, gemaalde peper en gedroogde dille.
Dit is nou tyd om die rys voor te berei vir hierdie koolresep van Cluj. Kook ongeveer 10 minute in 500 ml water, en dreineer dan die vloeistof.
Noudat u al die bestanddele voorberei het, moet u die nodige lae in die skinkbord plaas om 'n heerlike kool van Cluj te verkry. Jy benodig 'n hittebestande glasbak om met 'n eetlepel varkvet te smeer. Voeg dan in lae soos volg: 1/3 kool, 1/2 rys, 1/2 vleis, 1/3 kool, 1/2 rys, 1/2 vleis, gerook, 1/3 kool, smanana.
Die bak met kool met vleis en rys word 30 minute in die voorverhitte oond, teen 190 grade Celsius, gebring. Dit kan bedien word met suurroom en dille.
As jy nie van suurkool hou nie, omdat dit te suur is, kan jy Cluj -kool met soetkool maak en dit moontlik met 'n bietjie sous aan die einde versuur.
Sny die kool en ui so klein as moontlik, en braai dan die laaste een. Nadat dit glaserig geword het en 'n koperkleur verkry het, sit die maalvleis daarop. Geur met sout, peper en tiemie. Hou die samestelling op die vuur totdat dit begin daal, ongeveer 5-10 minute. Voeg die gekookte rys in 'n bietjie soutwater by en meng goed. Om 'n bietjie kleur te gee, kan jy 'n eetlepel sous sit.
Giet die gekapte kool in olie, voeg 'n bietjie water na 10-15 minute by. Sny 'n paar takkies dille, sit dit oor die kool en sit eenkant. Rangskik die Cluj -kool in lae in 'n bak wat jy in die oond gaan sit. Die eerste laag moet kool wees, die volgende 'n mengsel van vleis en rys, ensovoorts totdat jy die hele hoeveelheid sit, met inagneming dat die bokant kool moet wees. Giet die sous bo-oor en sit die houer ongeveer 30-40 minute in die oond. Bedien met suurroom en warm rissies.
Kool in Cluj dit sal maklik u gunsteling gereg word en die tradisionele sarmale suksesvol kan oortref. Goeie eetlus!
Hoe berei ek 'n koolresep voor in Cluj?
Ek sal jou stap vir stap en kortliks vertel hoe ek kool in Cluj maak.
Sit die kool in koue water, laat staan ​​vir ongeveer 2 uur en verander die water 3-4 keer. Dit is ontsout en sal nie sout wees nie.
Druk die kool goed uit en sny dan die joulienne (dun repies).
Die maalvleis word gemeng met die gewaste rys, fyngekapte groente, uie en wortels in blokkies gesny, sout, peper, tiemie, paprika.
'N Klein geheim van Gina Bradea:
Ek voeg 50 ml koue water by en meng alles baie goed. Die vulsel sal baie los, sappig en donsig wees, nie hard en droog nie.
4. Plaas 'n laag gekapte kool in die pan (ek het 'n skinkbord van 32 cm x 25 cm gebruik). Besprinkel met die helfte van tamaties in sous . Ek het dit sedert verlede jaar self gedoen.
5. Plaas die vleisvulsel met rys bo -op, maak dit gelyk.
6. Sit die laaste laag kool en besprinkel met die res van die tamaties in die sous. Giet oor die water om die vlak van die kool te bereik, om te sien.
Bak vir kool in Cluj
Bedek die skinkbord met aluminiumfoelie of 'n deksel. Sit dit in die oond en laat dit vir 20 minute prut totdat dit kook, en verminder dan die hitte tot 170-180 grade Celsius vir 2 uur. Kyk na 1 uur of daar nog water is.
As die kool gaar is (dit kan tot 3 uur neem), verwyder die aluminiumfoelie en laat dit op hoë hitte staan, sodat dit mooi bruin kan word. Dit neem ongeveer 15 minute.
Aanbieding en opdiening vir die koolresep in Cluj
Kool van Cluj word bedien polenta of tuisbrood , met peper en snuit met 'n stout woord suurroom of jogurt. Myne het 'n groot plesier om 'n teelepel warm peper konfyt bo-op. Dit is goed, ek erken.
Ek nooi u uit om deel te word van die groep Eenvoudige en smaaklike kosse, saam met Gina Bradea. Dit is die grootste Roemeense kookgroep en daar kook ons ​​saam
Dankie en ek omhels jou baie.
Resepte met Gina Bradea & raquo Resepte & raquo -kool in Cluj, eenvoudige en vinnige resep, sonder gebraai
Soetkool van Cluj
& # 8211 Sny die kool nie baie klein nie en sout dit 'n bietjie. Na ongeveer 10 minute, druk die water oor en sit dit in 'n kastrol om met olyfolie verhard te word. Roer en voeg vars tiemie en gemaalde witpeper by. As dit sag geword het en die vloeistof gedaal het, voeg 2 eetlepels tamatiepasta by. Sit eenkant.- Sit fyngekapte ui en groentepasta in 'n kastrol. Verhit in olyfolie en voeg na 2 minute die fyngemaakte knoffel by. Laat dit smaak en kleur vir 1 minuut en voeg die maalvleis by. Meng goed en braai om bietjie te braai. Voeg sout, peper, peperpasta by en giet die witwyn oor. Verlaag die sap stadig en voeg dan die tamatiepasta, lourierblaar en tiemie by. Ons gooi warm water waarin ons 1/2 blokkie gekonsentreerde vleis gesmelt het. bedek en laat goed kook. As die vleis gaar is, ontbloot dit en laat die sous val en effens verdik. Kook die rys in 4 koppies soutwater. Dan sif ons en sit eenkant. Sit 'n laag kool in 'n hittebestande skottel, sit 'n paar eetlepels room met eier, voeg rys by en dan 'n laag vleis. Herhaal met kool-suurroom-rys-vleis en laastens kool resutl. Giet die res van die suurroom met eier en 'n bietjie tamatiesap bo -oor. Sit in die voorverhitte oond vir ongeveer 30 minute, wanneer dit bo -op bruin word. Skakel die oond uit en laat die pot daar staan ​​en laat die deur op 'n kier staan. As dit afgekoel het, bedek dit met aluminiumfoelie en sny in skywe totdat ons dit wil bedien. As dit bedien word, skakel die oond aan om dit te verhit. Dit is beter om 'n paar uur voor dit bedien te word, ons bedien met suurroom !!
Ek maak gewoonlik Cluj -kool met suurkool, maar omdat ek dit moeiliker vind, het ek dit met soetkool gemaak. En daar kom 'n wonderlike hap uit. Dit is baie belangrik om op hierdie manier aandag aan elke smaak te gee.
Transsylvaniese resepte: Hoe om kool in Cluj voor te berei
Die tradisionele gereg is 'n gereg wat op kool en vleis gebaseer is, en dit is net goed om gedurende hierdie tydperk te eet. Gelukkig is dit 'n resep wat u vinnig en maklik tuis kan maak. Hier is die stappe wat u moet volg om kool in Cluj te maak!
Kook die rys in soutwater. Sny die ui fyn en braai in 'n bietjie olie. As die ui glaserig word, voeg die vleis by en geur met sout en peper.
Al die bogenoemde komposisies word soos volg in 'n oondbak geplaas: 'n laag gekapte kool, 'n laag gekookte rys, 'n laag vleis, nog 'n laag rys en dan nog 'n laag kool.
Giet die sous bo -oor en bak 30 minute. Verwyder, gooi die room en bak dan die Cluj -kool vir nog 10 minute.
Kool van Cluj
As die ui sag geword het, voeg 150 g gewaste rys by en word 20 minute in koue water gehou. Roer.
Voeg 200 ml warm water by, roer, sit die deksel op en laat die rys vir 10 minute op lae hitte swel.
Verwyder die deksel en roer.
Voeg 1 kg maalvleis by. Roer.
As die vleis geblansjeer is, voeg 250 g tamatiepuree, sout, gemaalde peper, tiemie en paprika by.
Roer en kook nog 3-5 minute.
Verwyder van die hitte en verdeel die samestelling in 2 gelyke dele.
Was in 2-3 koue water en druk 'n suurkool van ongeveer 1,5 kg uit.
Sny die kool in 4 en sny dan in dun repies.
Sit die geharde kool in 'n groot kastrol met 2-3 eetlepels groente-olie.
Roer en kook 15-20 minute op medium hitte tot sag.
Voeg gemaalde peper, gemaalde komyn en gedroogde dille by.
Roer en kook nog 2 minute.
Haal die kool van die hitte af en verdeel in 3 gelyke dele.
Smeer 'n oondbak (ongeveer 20X30cm) met 2 eetlepels groente -olie.
Gooi die eerste deel van die geharde koolsamestelling in die bak. Maak die koollaag gelyk.
Voeg die helfte van die vleissamestelling oor die laag kool. Uniformiseer en verdig die vleislaag.
Voeg die tweede deel van die suurkool by.
Sit die ander helfte van die vleissamestelling in die pan. Druk gelyk en druk liggies.
Sny 200 g kaiser in klein stukkies en voeg dit eweredig oor die vleislaag.
Plaas die laaste deel van die suurkool bo -op. Gelyk eweredig.
Giet 150 ml water oor.
Plaas 3 lourierblare oor die kool.
Sit 'n deksel op of bedek die houer met aluminiumfoelie.
Sit 2,5 uur in die voorverhitte oond van 190 grade. (As u 'n sagter kool gebruik, kan u dit minder in die oond hou. Die kool wat ons gebruik het, het die gespesifiseerde tyd nodig om perfek te kook.)
Haal die kool uit die oond, verwyder die deksel of aluminiumfoelie en die lourierblare.
Plaas die kool vir 30 minute in die oond teen 200 grade. Hierdie stadium is vir bruin en voorkoms.
Haal die kool uit die oond en laat dit vir ten minste 20 minute afkoel.
Bedien soos jy wil en bedien met baie room.
Resep video KABEL IN CLUJ laer:
Alhoewel ek geregte uit verskillende dele van die wêreld probeer en voorberei het, gebeur dit met my dat ek die 'eerste keer' gehad het. En net hier, tuis, waar ek vir die eerste keer in my lewe kool van Cluj gemaak en geëet het. Ja, ek het die kulinêre ompad van die aarde gemaak en ek het nooit in Cluj aangekom nie. Vir 'n wandeling of 'n kool. So ek het Cluj na my toe gebring en dit het goed gegaan. Omdat kool in Cluj 'n buitengewone kos is, wat al die rykdom van Transsylvanië insluit
Dit is nie die ligste kos ter wêreld nie, maar wie het die Transylvaniërs ooit daarvan verdink dat hulle met ligte dinge gemors het? Veral as hulle Hongaarse en Duitse invloede in die omgewing het?
Vir 'n skinkbord wat ongeveer twee gesinne sal bevredig, benodig u 2 kilogram suurkool (gewoonlik) of soet. Ek erken, ek het soetkool gebruik.
Kap en braai die kool in olie tot sag. Omdat ek vars kool gebruik het, gooi ek 'n lepel sout, maar ook 'n koppie borsjt, en laat dit sak. Maar 'n spesiale aanraking is om soetkool met suurlemoensap te versuur, en vir die bogenoemde hoeveelheid benodig u die sap van 4 suurlemoene.
Intussen het ek twee groot uie verhard en 'n kilogram gehakt vark gesit. Bees- en varkmengsel word gewoonlik gebruik, maar ek sit net maer vark (pulp). Soos ek altyd vir u sê, kies die hele stuk vleis om te weet wat u eet en vra die slagter om dit voor u te kap.
Ek het die vleis net ongeveer 10 minute op die vuur gelaat (ek het dit glad nie gaargemaak nie), ek het dit met sout en peper geur en 'n lepel peperbouillon gesit. Die klassieke resep behels die vermenging van vleis met rys, maar ek het anders gedoen.
Ek het die bestanddele in lae begin gooi, in 'n gietysterpan (die kos kook buitengewoon goed in 'n gietysterpot). Eers 'n laag kool, dan 'n laag vleis, dan 'n laag ongekookte rys (ek het jasmyn gebruik, dit is baie lekker, maar jy sit gewoonlik rys met 'n ronde korrel). Ek het nog so drie keer so aangegaan en geëindig met 'n laag kool. Dan sit ek 'n koppie droë witwyn (200-250 ml), bedek die pan met 'n deksel en sit dit in die oond vir medium tot hoë hitte (180-200 grade) vir 'n uur. Die rys sal kook en al die ander geure aantrek. Teen die einde neem ek die deksel en maak 'n kool -gratin -sous.
Dit wil sê twee eiers gemeng met twee eetlepels meel, 100 g suurroom, gerasperde kaas (50 gram), sout, peper, gekapte groen pietersielie. Na nog 15 minute op medium hitte (180 grade) was die kool goudbruin en gebraai.
Hierdie kos is lekker warm, klassiek bedien, met suurroom en soetrissies. Wyn word normaalweg nie gebruik nie (omdat rys verhard word met vleis), maar dit gee 'n goeie geur en ek is bly dat ek 'n bietjie geïmproviseer het.
Kool het (as) in Cluj, die uiteindelike uitdaging
Kool van Cluj is 'n legende in vet geskryf. Dit het niks met Cluj te doen nie, behalwe dat dit sy naam in die naam dra (die resep kom van iewers in Secuime). Natuurlik is daar 'n paar plekke in Cluj waar u goeie Cluj -kool kan eet (ons sal daaroor praat by 'n ander geleentheid). Dit is 'n kantienkos, maklik om in groot hoeveelhede te maak, baie lekker, maar terselfdertyd baie vet en moeilik om te verteer. Ek het geen resep gevind nie (daar is verskillende variasies oor die tema) lagt, waarskynlik omdat die Transsylvaniërs hulself nie doodmaak na die idee van gemak in die bak nie. Die lesers van die webwerf bucatarulunisol.ro het egter vir die verandering gestem (as u my die analogie toelaat) en van hier af het ek verstaan ​​dat dit goed sou wees om 'n transformasie van die resep te probeer.
Bestanddele vir 6 porsies (wat ek verminder het, hierdie kos, jy maak dit in elk geval, is redelik kalorieë, 'n porsie van 200-220 gram is genoeg) aandete Cluj-kool in 'n nuwe styl, die enigste goeies wat saam met ander lekkernye op die tafel gesit kan word, is die volgende: 600 gram maalvleis, beesvleismengsel met vark, half-half. Slegs varkvleis is te vet, te swaar. Dan 'n halwe kilogram suurkool. Pasop, daar is ook suurkool op die markte, met suurlemoensout en gekookte water, dit is nie goed nie. Dan benodig u nog 200 gram goeie rys, want dit is nie verniet dat hierdie gereg & # 8222sarmale destaturati & # 8221 genoem word nie. Drie eetlepels olie (een helfte vir vleis, een helfte vir kool, vars dille, vars tiemie, peper, 'n knippie sout, tamatiesap (ongeveer 'n koppie, een bo -op die ander) en 'n groot ui of twee kleiner .
Ek gaan vergeet: 'n paar gerookte worsies en 'n bietjie paprika, vir die kleur, maar ook vir die rokerige smaak. Maer of ribbes laat te veel vet agter, in hierdie geval is dit nie 'n opsie nie. Die dun, droë en gerookte worsies is goed genoeg om die tradisionele lyn te behou.
Ek sit die olie in twee panne op die vuur.
In 'n braaipan sit ek die suurkool saam met 'n bietjie tiemie. Sonder sout het hy reeds. Ek het dit begin sag maak oor lae hitte. Dit het meer as 'n kwartier geduur (u kan dit ook met soetkool doen, maar suurkool is gesonder as u dit kook as soetkool, en dit is ook suur).
In die ander pan sit ek die gekapte ui en rys. Ek het dit begin bottel soos 'n risotto. Sonder om die uie te verhard, moet die eters nie sooibrand kry nie. Ek het 'n paar resepte gesien wat sê dat rys gekook moet word voordat dit in aanbou is, maar dit lyk asof die kos meer smaak kry, en die smaak is belangrik. As ons 'n goeie deel van die vet prysgee, wil ons nie die smaak prysgee nie.
Ek sit die vleis oor die ui en rys en meng dit versigtig, ongeveer 20 minute lank, tot ligbruin. Ek het 'n bietjie sout, 'n bietjie peper en paprika daaroor gesprinkel.
Ek dink dit is goed dat die rys, ui en vleis saggies en geduldig saam sag geword het. Daar is niks aggressief aan hierdie kombinasie nie.
Ek gooi die dille in die vleismengsel en begin toe om die kool in Cluj te bou.
Ek het 'n paar hittebestande geregte so klein soos 'n porsie gebruik. Ek het 'n paar takkies kool op die bodem gesmeer en die eerste laag vleis met rys en uie gesit.
Ek sit twee eetlepels sous in elke bak oor die vleislaag. Ek sit dan 'n laag kool wat volgens voorkeur fyn of gekap kan word. Ek hou van getrouheid.
Komaan, dis omtrent dit. Weereens sous oor kool en nog 'n laag vleis en sous weer.
Die boonste laag moet kool wees. Ek het stukke gerookte wors daarin gesteek. Toe sit ek die skottelgoed in die oond. 35-40 minute by 170-180 grade Celsius.
Nadat dit gaar is, kan u dit met 'n teelepel room versier. Ek sit buffels en skaapmelkjogurt. 'N Vet jogurt is gesonder as 'n room, al is dit maer. Voedingkundiges sê.
Kool en vleis swem nie in vet nie, die smaak is in plek, die operasie was suksesvol. Na my mening. Probeer dit ook.
Ek dink dat hierdie soort aanbieding (jy kan hierdie kos in een groter bak maak) geskik is as jy tuis 'n partytjie hou, met 'n tradisionele tema. U kan baie geregte in kleiner porsies maak. Dit lyk goed en gaste kan kies wat hulle die meeste lok.
Dit is al wat ek jou hierdie week moes vertel. Moenie vergeet dat die Unisol -promosie wat 'n paar dae gelede begin is nie. U kan u kombuis fundamenteel verander en 'n kooksessie saam met my wen. Ons kook wat jy wil :). Bly gesond.