Kwas huis: die resep 'n duisend jaar
In Rusland, die tradisionele somer nasionale drankie is kwas. Dit is heeltemal smoor dors en verfris na fisiese inspanning. Kwas huis resep is byna vergete, dit bevat 'n komplekse voedingstowwe, ensieme, minerale soute en vitamiene. Moderne drank gemaak van water, geurmiddels, kleurstowwe en ander chemikalieë, moenie sulke eiendomme nie in besit te neem. Miskien is dit waarom hierdie Russiese drink vergeet weer nou begin om te onthou.
Huis brou resep wat by die huis gebruik kan word, is dit nuttig om beide volwassenes en kinders, as dit aanvaar al die voedingstowwe wat in die hele korrels. In Tsaristiese Rusland, "hospitaal" brou voorgeskryf as 'n kuur vir gewonde soldate en 'n half liter per dag!
In teenstelling met bier, waar die hoofdoel is gemik op alkoholiese gisting, in kwas suikers word omgeskakel na melksuur. Dit is wetenskaplik bewys dat natuurlike kwas in staat is om patogene dood so 'n verskriklike siektes soos miltsiekte, ingewandskoors , en selfs cholera.
Voorbereiding kwas neer op drie stappe: voorbereiding van mout, steeds 'n "mos" en sy spysvertering. So, voor te berei jou huis brou resep beslis nie maklik nie, maar jy kan probeer.
Vir die voorbereiding van mout moet volgraan neem - rog, hawer, koring of gars. Ontkieming van graan moet hoog wees en dit moet gesuiwer van die rigiede dop.
Voor ontkieming van die graan en dan gewas met gooi water swel. Na die verskyning van klein borrels op die oppervlak van die graan is oorgeplaas na die pan met gate in die bodem en is gewas in die stort. Daarna het die pot bedek met 'n deksel en sit om te ontkiem, versigtig die groei van die graan in die stort vier keer per dag vir 'n beter ontkieming en verwydering van mikroflora.
Op die tweede dag is daar wortels wat na vier dae om te draai in stafies. Toe hulle by die lengte van drie of vier sentimeter, volledige ontkieming. Nou moet die saailinge om deur 'n vleismeul, pre-bevrore in die vrieskas blaai - sodat hulle izmelchatsya maklik. Gerolde mout verpak in koppies en sit in die vrieskas vir die stoor. As sodanig, kan die mout gestoor word vir maande.
Vir chouxdeeg moet desyatilitrovuyu kapasiteit en brou kookwater daarin enige meel, gewoonlik rog neem. 1-2 kilogram meel neem 3-5 liter kookwater. Die deeg moet gedoen word sonder klonte, dik en altyd warm, 60-70 grade. is dit nodig om gelatinized stysel. Die warm deeg geplaas 100-200 gram van bevrore bier, al deeglik gemeng, gesluit met 'n kombers en links vir 2-4 uur vir fermentasie. Die inhoud van die pan moet op 'n plaat en bak uitgestort word in die oond vir so lank as wat daar is nie 'n aangename geur van rog wil wat verskyn wanneer die bak brood.
In plaas van warm deeg kan gaar pap, kooknat en mout ophou daar, maar in hierdie geval sal hê om langer te bak. Huis brou resep van wat beskryf word, kan ons nie eens uit die deeg meel en kapokaartappels, maar beslis sonder sout - dit sal baie tot die smaak van kwas bederf wees. Bak massa nodig vanaf 150 grade, moet die temperatuur geleidelik verminder word. Bak behoefte tot donkerbruin. Ons moet onthou dat indien die aldus verkry produk is 'n lig, dan sal hy bewolkte drink. Maar as jy die brood oorgaar te swart, word dit onoplosbaar.
Nou kan jy begin om kwas of dosushit crunches tot aan die einde en sit in berging.
Vir die maak van nodig kwas om gekookte water neem as rou water erge alkoholiese fermentasie sal veroorsaak. Droëmateriaal geneem moet word in die verhouding van 1 tot 10. Byvoorbeeld, in 3-liter pot kwas klappers moet 300 gram neem. Klappers gooi kookwater en afgekoel tot kamertemperatuur. Dan is die inkorporering weggegooi en die klont uitgestort kookwater. Beide gedeeltes dan moet jy konnekteer.
Verdere, in die infusie is suurdeeg sit. Dit kan gebruik word in die fabriek kwas mikrobiese stamme of bloot 'n glas konsep kwas, net vars of volgraan kors gesmeer met gis. Vir geur kruisementblare, korente, gemmer, anys ...
Na die verskyning van borrels brou is gefiltreer deur 'n vergiettes, deur 'n fyn sif of lap. Kwas kan reeds drink, maar jy kan die suiker stroop, gekook teen 'n koers van 2 gram van sitroensuur en 30-50 gram suiker per liter van kwas voeg - dit sal lekkerder wees. In plaas van suiker, kan jy die konfyt of heuning neem. Brou is uitgestort in bottels, gegooi in elke veld vir twee of drie rosyne en sit in die yskas of kelder. Twee dae kwas is gereed.
Russiese kwas erken in Rusland as een van die beste en mees gewilde koeldrank. Deesdae kan jy dit doen deur gebruik te maak van 'n droë drank brou resep is waarskynlik bekend aan baie minnaresse, of om 'n nuttige kwas beet resep is soos volg: by ongeveer 'n halwe liter water wat jy nodig het om 200 gram gerasperde beet, 4 eetlepels suiker en 1 lepel droë gis neem. Nou, twee of drie dae om te wag - en 'n wonderlike drink is gereed.
Kwas - hierdie wonderlike Russiese drink - is meer as 'n duisend jaar gelede uitgevind, maar ten spyte hiervan is baie gewild in ons tyd.