Kookkuns: Suurlemoen-soufflé / Lemon Soufflé
Suurlemoen-soufflé / Lemon Soufflé
Gerasperde skil van 2 suurlemoene – gebruik die fynkant van die rasper
280 mℓ melk
28 g botter
’n bietjie gesifte versiersuiker
Berei ’n soufflé-bak van 17,5 cm voor.
Verhit die oond op 190°C.
Meng 3 eetlepels van die melk met die meel tot glad.
Verhit die orige melk tot net kort van kookpunt, voeg die suurlemoenskil en die suiker by en maak toe, verwyder van die hitte en laat staan vir 7 minute.
Sit dan die kastrol terug op die plaat en voeg die meelmengsel bietjie vir bietjie by terwyl jy dit roer.
Moet dit nie langer as 3 sekondes kook nie. Verwyder dit van die hitte en stip met die botter.
Plaas die deksel op en laat 5 minute staan.
Klop elke eiergeel apart by. Klop die eierwitte styf en vou een eetlepel daarvan in die mengsel met ’n metaallepel. Vou nou die res by.
Bak dit 20 minute lank.
Trek die oondrak met die soufflé daarop uit en sprinkel gesifte versiersuiker oor. Bak vir nog 5 minute tot die suiker karamelliseer.
(foto: Ashley Gale)
op 7/03/2020 12:38:00 pm