Alfajores Met Dulce de Leche Resep - Nuwe resepte
Alfajores met klapper Dulce de Leche
Die tradisionele Suid-Amerikaanse heuning-amandelkoekie kry 'n tropiese wending danksy 'n dekadente, maar skokkend maklike klapper dulce de leche, wat tussen twee broskoekies drup. Bedek dit met 'n kombers helderkleurige klappervlokkies en skielik is jy op 'n strand ver, ver weg.
2 teelepels. kosher sout, verdeel
½ koppie (50 g) amandelmeel of meel
2¼ koppies (288 g) meel vir alle doeleindes, plus nog meer om af te stof
⅓ koppie (76 g) gegranuleerde suiker
1½ koppies (125 g) onversoete gerasperde klapper
1 eetlepel. (of meer) enige kleur plant-gebaseerde voedselkleursel poeier
1 eetlepel. (of meer) tweekleurige plantgebaseerde voedselkleurpoeier
Verskeie 2 "(of kleiner) koekiedrukkers
Plaas 'n rakkie in die middel van die oond; voorverhit tot 375 °. Bring kondensmelk, klappermelk en ½ teelepel. sout tot kookpunt in 'n klein kastrol oor medium hoë hitte. Skep die mengsel in 'n 13x9 "bakplaat en bak, elke 15 minute of so, tot baie dik en 'n ligte karamelkleur, 40–50 minute. Mengsel sal klonterig, stukkend en baie deeglik lyk - dit is presies wat u wil hê. Laat laat 1 uur in die skottel afkoel, plaas dit dan in 'n voedselverwerker en verwerk tot glad. Sit dulce de leche eenkant vir opdiening.
Klits intussen amandelmeel en 2¼ koppies alledaagse meel in 'n medium bak. Klits botter, suiker en 1½ teelepel met 'n elektriese menger op medium hoë spoed. sout in 'n groot bak, skraap af na onder en onderkant van die bak, tot lig en romerig, ongeveer 3 minute. Voeg eiergeel, vanielje en ¼ koppie heuning by en klits tot gemeng, ongeveer 2 minute. Verminder die spoed tot laag, voeg die droë bestanddele by en meng, terwyl dit aan die kante en onderkant van die bak afskraap, tot dit opgeneem is. Verdeel deeg in twee en druk elke stuk in 'n 1 "-skywe skyf. Draai in plastiek en verkoel tot ferm, minstens 2 uur.
Voorverhit die oond tot 350 °. Rol 1 skyf deeg uit op 'n vel meelbestrooide vel bakpapier, bestrooi met meer meel om te voorkom dat die deeg vassit, tot ongeveer ⅛ "dik. Prik vorms uit met liggies meelbestrooide koekiedrukkers en plaas dit op 2 bakplate wat met bakpapier uitgevoer is. met 'n afstand van 1 "uitmekaar. Pat rol in 'n dikte van 1 duim, draai met plastiek en laat 10 minute afkoel as dit sag is.
Bak 'n vel koekies, draai halfpad tot rande ligbruin is, 7–9 minute. Laat 10 minute op bakplaat afkoel, plaas dan op 'n draadrak en laat heeltemal afkoel. Bak die oorblywende vel koekies. Beklee bakplate met vars velle perkamentpapier en herhaal die proses met die res van die deeg.
Verdeel klapper eweredig tussen 3 bakkies. Voeg 1 eetlepel by. voedselkleurpoeier (sif indien nodig) in 'n bak klapper en gooi tot klapper bedek is; voeg meer poeier by as 'n meer intense kleur verlang word. Herhaal met die oorblywende voedselkleurpoeier en nog 'n bak klapper. Laat 1 bak klapperwit. As dit gebruik word, voeg 'n bietjie glansstof by al 3 bakke en gooi dit saam.
Draai die helfte van die koekies om om die plat kant bloot te stel; versprei 1 teelepel. dulce de leche over (dit is die binnekant van die toebroodjies); tersyde gestel.
Verhit die oorblywende 2 eetlepels. heuning in 'n klein bak in die mikrogolf net tot warm (jy wil hê dit moet los wees), en roer dan 2 teelepels by. warm water. Werk een vir een deur, borsel heuning liggies bo -oor die res van die koekies (die wat nie met dulce de leche gevul is nie). Doop die toppe onmiddellik in 'n bak klapper; druk ekstra klapper op die koekie om kaal kolle te bedek. Maak koekie toebroodjies naby, klapper kant na bo.
Doen vooruit: Dulce de leche kan 1 maand vooruit gemaak word; plaas in 'n lugdigte houer en vries. Ontdooi oornag in yskas voor gebruik. Deeg kan 3 dae vooruit gemaak word; hou verkoel. Koekies kan 2 dae vooruit gebak word (maar nie saamgestel nie); bêre lugdig by kamertemperatuur.
Beoordeling Afdeling Dit was uitstekend. Die koekie en dulce de leche was regtig goed gebalanseerd en heerlik. Ek sal waarskynlik die klappertoppie oorslaan, want die res van die koekie was so lekker en dit is moeiliker om te proe met die klapper bo -op. Een van die beste koekies wat ek in jare gemaak het. Dit is regtig uitstekende alfajores, maar ek het gedink dat die gekapte klapper onnodig was en tekstuurlik afgebreek het, so ek het dit vir die grootste deel van my bondel oorgeslaan. Die koekies self is aangenaam botterig met 'n smeltkwaliteit en 'n klein bietjie neut uit die amandelmeel. Ek het vergeet om 'n paar van die goedkoper generiese heuning wat ek gewoonlik vir bak gebruik, af te haal, en ek het uiteindelik 'n pragtige veldblomheuning gebruik, en die blomme -heuningnoot het regtig goed gekom. Die kokosnoot dulce de leche was 'n heerlike gemors om te maak, en die kompleksiteit van die klapper help om die soet soetigheid van dolce de leche soms te vermy. Ek het byna alles gebruik om die koekies te vul, en 'n groot halflepel elk op elke koekiebroodjie gesit-myne was 'n bietjie groter as wat nodig was, aangesien ek 'n koekiedrukker van 2,5 duim gebruik het om die deeg te sny. Hulle sug 'n bietjie, maar dit lyk goed, solank hulle nie lank gekantel het nie; ek het dit vandag gemaak. Ek het die deeg eendag voorgemaak. Ek het die helfte van die dulce de leche oor, aangesien dit slegs EEN teelepel per koekie vereis. (tussen die boonste en onderste koekie) Ek was bekommerd as ek meer dulce tussenin sou sit, sou dit uitstroom as iemand 'n hap neem. My niggie het 'n goeie idee gehad. In plaas daarvan om die heuning/watermengsel te gebruik sodat die klapper aan die boonste koekie kleef, gebruik meer dulce de leche bo -oor en die klapper val nie af nie. Die koekies sal ook lekkerder smaak en nie droog nie. Lewer asseblief kommentaar as u al die dulce in die vul van die koekies kon gebruik. Ons het ses uur lank hierdie koekies gemaak, volgens baie verwarrende instruksies. Daarna was my maat die eerste om een ​​te eet en het byna onmiddellik siek geword van al die suiker. U dink waarskynlik dat ons nie die instruksies behoorlik gevolg het nie. Nee, ek weet dit is verkeerd. Hoe, vra jy? My beroep is die opstel van IKEA meubelmontage -instruksies - daarom. Hierdie resep vereis ook glansstof, wat in alles wat heilig is, glansstof is ?! Ons gaan 'n paar aan ons vriende gee, maar ons het besluit om anders te doen. Waarom u vra - omdat dit hulle siek sou maak. Dit is die poortmiddel vir diabetes en uitgebreide besoeke aan u tandarts. Baie tydrowend as u alles op een dag regkry. Ek dink dit is waarskynlik beter om die werk oor 'n paar te verdeel, sodat dit nie so opdringerig is nie. Maar tog, BAIE heerlik! Dit sal binnekort 'n gesinsgunsteling word. Die Dulce was so maklik om te maak. Waarom moet u $$$ by Williams en Sonoma spandeer vir 'n fles as dit so maklik is om te maak? Dit is belangrik om die deeg nie te dun te rol nie. Wie kan ook die duur koskleursel bekostig? Ek gebruik gewone kleurstof in die gerasperde klapper. Hulle het die resep verander van 133 g suiker na 76, maar toe ek dit verlede week gemaak het, het ek 133 gram gebruik en dit het perfek uitgekom, so ek het geen idee wat korrek is nie. 18/19 HIERDIE. IS. SO. HEERLIK. Coconut dulce is 'n briljante aanraking en verrassend maklik.AnoniemBrooklyn12/18/19Granuleerde suiker in die koekies. Een derde van 'n koppie weeg nie 133g nie. Twee derdes doen. Wat is dit? Nataliematz88Omaha, Ne12/14/19
Dulce de leche & Coconut Alfajores koekies
Gemaak met mielie-styselkoekies met suurlemoen, gevul met dulce de leche en bedek met gerasperde klapper. Dit is die beste en enigste alfajores -resep wat u ooit sal nodig kry.
'N Klassieke, as jy in Argentinië, Uruguay of Peru grootgeword het. Hierdie smelt in jou mond alfajores is 'n heerlike bederf vir elke geleentheid. Hulle was altyd teenwoordig by elke verjaardagpartytjie wat ek as kind genooi het. Altyd. Dit is die beste alfajores -resep en die een wat u nog baie jare sal bewaar. Hoop jy is so lief vir hulle soos ons in hierdie huis!
Alfajores – dulce de leche toebroodjie koekies
Die afgelope tyd was ek op 'n Latynse skop. Met Cinco de Mayo om die draai, het ek een middag gaan sit en op die internet gesoek vir heerlike nageregte om hierdie Mexikaanse vakansie te vier. Baie resepte het teruggekom met die ryk soet karamelsous en#8220dulce de leche ". Ek koop gewoonlik myne op die internasionale mark, saam met ander bestanddele uit Asië, die Midde -Ooste en selfs uit Roemenië.
'N Paar maande gelede, miskien 'n bietjie meer as 'n jaar, terwyl ek in die winkel blaai en 'n paar damesvingers sien, sien ek 'n pakkie Alfajores op een van die rakke. Dit was so lank gelede dat ek laas hierdie sagte, botterige koekies geniet het wat met dulce de leche gebak is.
Sonder om twee keer te dink, pak ek 'n pakkie en maak dadelik oop en byt in een koekie.
Alhoewel ek baie meer gekoop het, was ek sedertdien op soek na die beste Alfajores, net soos dié wat ek onthou het van 'n reis jare gelede na Mexiko.
Ek het 'n paar verskillende resepte probeer. Verskillende verhouding van droë/nat bestanddele. Sommige het net meel gevra, sommige vir 'n kombinasie meel en mielieblom, en na baie, baie koekies en baie dulce de leche -blikkies, het ek uiteindelik dié gekry wat ek weer en weer sal maak.
Die mieliestysel gemeng met meel maak die koekies sag en lig. Alleen is die koekies nie te soet nie, of nie so soet soos 'n koekie behoort te wees nie, maar sodra dit met dulce de leche ingebed is, gaan 'n nuwe wêreld oop. Ek het alfajores gesien, een keer in 'n toebroodjie, gerol in gerasperde klapper of fyngekapte neute, maar ek verkies myne.
Die deeg is eers 'n bietjie moeilik om mee te werk. As u begin rol, begin dit kraak, maar dit is maklik om te doen gom dit weer bymekaar en die stukkies werk soos 'n sjarme wanneer dit weer gerol word.
Daar is een ding wat sommige kan verander. Die grootte van die koekie. Dit is redelik groot toebroodjie koekies. Ek dink my koekiedrukker is ongeveer 2 1/2 duim, maar jy kan dit beslis kleiner maak.
Lewer 10-12 toebroodjie koekies
Alfajores, ook bekend as dulce de leche toebroodjie koekies, is tradisionele kortbroodkoekies met 'n dulce de leche vulsel.
My ma se gunsteling: Alfajores de Dulce de Leche
& frac12 koppie botter, by kamertemperatuur
2 en frac14 koppies mielieblom
Geen voedingsinligting beskikbaar nie
Meng die botter met die suiker en voeg die eiergeel een vir een by. Meng goed na elke byvoeging en voeg die suurlemoenskil by.
Meng die droë bestanddele. Vorm die deeg deur die eiermengsel en vanielje met 'n houtlepel en sonder kniebestanddele by te roer.
Bedek dit met kleefplastiek en verkoel dit vir 30-60 minute (30 is gewoonlik genoeg as jy haastig is).
Rol die koekdeeg op 'n meelbestrooide plank uit tot 14 cm lank. dikte. Sny ronde koekies met 'n deursnee van 2 cm. Plaas op 'n bakplaat en bak ongeveer 10 minute by 350 ° C. Haal dit van die bakplaat af en sit dit op 'n afkoelrak om af te koel.
'N Tuisgemaakte vorm van dulce de leche word soms gemaak deur 'n onopgemaakte blikkie versoete kondensmelk vir 4 uur te kook. Dompel die blikkie twee uur aan die een kant in kookwater en dan nog twee uur aan die ander kant, gebruik medium hitte. Laat nog vier uur afkoel sonder om die blikkie oop te maak.
Sodra die koekies koud is, plaas 'n lepel dulce de leche in die middel van een koekie en plaas 'n ander koekie versigtig bo -op. Druk die boonste koekie saggies om die dulce de leche by die hoeke van die alfajor te kry. (U kan die kante op gerasperde klapper rol vir 'n meer klassieke voorkoms).
Voorverhit die oond 180 ° C (360 ° F). Voer 'n bakplaat/ bakplaat met bakpapier uit.
Verroom botter en suiker in 'n bak met 'n staafmenger of 'n handklitser tot sagte dons.
Hou aan klits en voeg vanieljegeursel by.
Voeg die eier en eiergeel by, klits tot heeltemal gemeng.
Draai klitsers tot 'n lae spoed en klits die meel en bakpoeier stadig by.
Sodra die mengsel bymekaar kom, stop die klitsers. U wil nie die deeg te veel klop nie.
Vorm deeg tot 'n gladde, ronde bal, maar moenie die deeg oorwerk nie.
Rol deeg tussen twee stukke bakpapier/perkamentpapier uit met 'n deegroller tot deeg ongeveer 5 cm dik is.
Verwyder die boonste laag bakpapier versigtig. Gebruik dan 'n koekiedrukker van 5 cm (2 duim), sny koekies rond en plaas dit op die uitgevoerde bakplaat.
Plaas dit in die oond en bak 10 minute lank. Sodra dit gebak is, laat dit 'n paar minute op die bak afkoel voordat dit op 'n draadrak oorgedra word om heeltemal af te koel.
Plaas dulce de leche in 'n spuitsak en spuit 'n paar dulce de leche aan die onderkant van een van die koekies.
Plaas dan die vulsel saam met 'n ander koekie. Die onderkant van die tweede koekie moet weer aan die dulce de leche raak.
Gaan voort met die res van die koekies.
As al die koekies gevul is, rol die rande in uitgedroogde klapper.
Soos ek vroeër genoem het, het ek mielieblom en meel gebruik om hierdie koekies te maak. Probeer om die beste kwaliteit botter te gebruik wat u kan vind, want dit maak alles saak. Dit is glad nie moeilik om koekies te maak nie, maar daar is verskeie dinge wat u in gedagte moet hou.
Die een is: moenie die deeg oorwerk nie. Soos u in die video kan sien, kon ek op 'n tyd nie my handmenger gebruik om die deeg behoorlik te meng nie. Dit was toe ek net alles op my werkoppervlak gooi. Toe gebruik ek my handpalm om die deeg saggies te druk. Dan vou ek alles en vou die deeg met my handpalm tot alles bymekaar kom.
Vir my het ek opgemerk dat ek op hierdie manier nie die deeg oorwerk nie en dat die koekies baie sag word, presies soos ons daarvan hou.
Tweedens, moenie die koekies te veel bak nie. Die koekies moet selfs wit wees nadat dit gebak is. Hulle hoef nie 'n geroosterde kleur te hê nie. Nie aan die bokant of aan die onderkant van die koekies nie.
Derde is: moenie die deeg te dik of te dun uitrol nie. 'N Goeie afmeting is tussen 5-10 mm.
In die vierde plek, gebruik bakers dulce de leche as vulsel. Moet nooit gewone dulce de leche gebruik nie, want die tekstuur is te sag om die vorm van alfajores te behou. Mettertyd sal u koekies laat gly en die vulsel kan uitloop. Jy sou dit nie wou hê nie. Intussen is bakers dulce de leche stewiger en hou die vorm perfek.
Laaste een, probeer om die vulsel met dieselfde dikte van die koekies te buis. Die vulsel moet nie te min wees totdat jy net die koekies kan proe nie. Dit moet ook nie te veel wees dat die vulsel begin val as u op die alfajores byt.
Die Dulce De Leche -vulsel
Soos ek vroeër genoem het, is die vulsel vir hierdie alfajores dulce de leche. Dit is wat hierdie koekies so lekker en dekadent maak. Die soet, romerige, karamelagtige smaak van dulce de leche.
Ek het ook genoem dat as jy hierdie alfajores maak, bakkers dulce de leche gebruik. Die tekstuur is stewiger, dikker en dit hou albei koekies perfek bymekaar.
Ok, ek sal jou een ding vertel wat ek opgemerk het. Toe ek my eie dulce de leche met 'n blikkie kondensmelk maak, het ek besef dat die tekstuur en fermheid daarvan amper dieselfde is as die dulce de leche -bakkers in die winkel.
Meer as u die tuisgemaakte dulce de leche oornag in die yskas stoor. As u dus sukkel om bakkers dulce de leche te vind, kan u probeer om u eie weergawe te maak.
Ok. Kom ons gaan aan. Dus, nadat u al u koekies gevul en gebak het, rol dit in klappervlokkies. Rol dit goed, bedek al die dulce de leche.
My skoonma sê dat hulle die volgende dag die beste geëet word. Wel, ek kan nie so lank wag nie! Toe ons hierdie video verfilm, eet ek dit tussen die vulsel en die kokosvlokkies.
Ek hoop jy geniet hulle net so baie soos ek en my gesin. Lekker bak!
Tuisgemaakte Dulce de Leche
Verhit die oond tot 425 grade. Giet die kondensmelk in 'n 9-duim-glas of keramiek-tertpan en bedek styf met aluminiumfoelie. Plaas die pan in 'n groter bak of oondbak. Giet water saggies in die groter bak (versigtig om nie water bo -op die foelie of in die tertpan te kry nie) totdat die watervlak halfpad teen die tertpan kom. Bak 3 uur, kyk elke uur na die watervlak en voeg meer by om dit halfpad langs die tertpan te hou.
Haal die pan uit die oond en laat heeltemal afkoel in die waterbad. Haal die tertpan uit die water en verwyder die foelie. Skraap die dulce de leche deur 'n fyn sif in 'n bak en roer tot glad. Skep dit in 'n lugdigte houer en verkoel tot 1 week.
Alfajores - Dulce de Leche toebroodjie koekies
Alfajores is soet en eenvoudige toebroodjie koekies gemaak van twee botterige koekies gevul met 'n dulce de leche vulsel. Rol joune in klapper, bestrooi met poeiersuiker, bedruip met sjokolade, of geniet dit net soos ek! As u nog nooit Alfajores gehad het nie, is daar 'n paar dinge wat u daarvan moet weet: dit is heerlike, smelt-in-u-mond-toebroodjie koekies gemaak met 'n ryk dulce de leche-vulsel en word gereeld in klapper gerol. Hulle word in Amerika in 'n verleentheid onderskat, aangesien dit moeilik is om hier te vind en baie mense nie eens weet wat dit is nie. Ek hoop om dit te verander, aangesien dit absoluut heerlik is.
Die sleutel tot 'n Alfajore is die romerige dulce de leche -vulsel. Hier is 'n bestanddeel wat ek nie gebruik nie: brandewyn. Dit word algemeen in alfajores gebruik, maar dit is nie 'n bestanddeel wat ek gewoonlik in my spens hou nie (of 'n geur waarvoor ek veral omgee). As jy dit wil byvoeg, voeg twee teelepels by saam met die vanielje -ekstrak. Miskien moet u u deeg met 'n bietjie meer meel bestrooi as u dit uitrol. Dit kan tot 5 dae by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer gestoor word.
Waaruit is dulce de leche gemaak?
Dulce de leche is tradisioneel melk en suiker wat baie ure saam gekook word totdat dit 'n dik karamel vorm. Deesdae is dit moontlik dat dit gemaak is van versoete kondensmelk, 'n bietjie vinniger of ten minste meer prakties is (soos ek in my resep vir banoffee-pastei toon).
Klassieke Argentynse Alfajores -koekies
Die tradisionele Argentynse koekies, die Alfajores, die heerlike dulce de leche, word tussen twee ingelê botteragtige, krummelrige koekiesen gerol in gerasperde klapper. Perfek om u middag -espresso te vergesel!
Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat wat u, sonder ekstra koste, 'n klein kommissie kan verdien.
Vandag is ek opgewonde om die resep vir hierdie eertydse Argentynse resep te deel: die Alfajor (uitgespreek al-fah-hor) koekie. Hierdie resep kom direk uit Argentinië via my beste vriendin, Susana, se moeder. Susana, gebore en getoë in Cordoba, het haar groot deel van hierdie delikate toebroodjiekoekies geëet en haar gesinsresep mildelik met ons gedeel.
Hierdie koekies is op mielieblom gebaseer en sorg vir 'n baie delikate en smelt-in-jou-mond-lekkerny. Die deeg is krummelrig weens die gebrek aan vloeistowwe daarin, maar kom mooi bymekaar.
Ruim gevul met dulce de leche, 'n lekkergoed wat die heerlike en lieflike ware alfajor -aanhangers 'n dag of twee wag om dit te eet. Hulle word effens sagter nadat hulle ingekap is, en verleen aan hul bekende tekstuur. Dulce de leche kan in blikkies gekoop word, die bekendste handelsmerk, Nestle La Lechera, is die algemeenste in die internasionale winkel of in u plaaslike winkel.
Kan dulce de leche nie gevind word nie? U kan u eie maak deur 'n blikkie te kook versoete kondensmelk vir 'n paar uur. Die stadige, prutende water kook die kondensmelk saggies in 'n diep, ryk dulce de leche. 'N Ander goeie plaasvervanger is cajeta, wat dulce de leche is wat gemaak word met bokmelk in plaas van koeimelk. Ons gunsteling merk cajeta is Fat Toad Farm! Bakers Royale het 'n oondmetode om dulce de leche te maak, wat die moeite werd is om na te kyk.
U kan 'n verskeidenheid van hierdie koekies oral in Latyns -Amerika vind, in lande soos Paraguay, Uruguay en veral Argentinië. Plaaslike kruidenierswinkels, winkels en geskenkwinkels bevat altyd hierdie spesiale koekies (of so sê hulle, aangesien ek nog nooit in een van hierdie lande was nie!)
Probeer hierdie toebroodjie koekies, jy sal verbaas wees hoe lekker dit is. Bietjie soet, hulle is perfek saam met u koffie of as toevoeging tot 'n nagereg tafel. Besprinkel hulle met gepoeierde suiker is 'n klassieke manier om dit te bedien en gee 'n bietjie meer soetheid. Weereens baie dankie aan Maria en haar ma, Susana, dat hulle hierdie resep genadiglik gedeel het!