Wie kan ’n stukkie beskuit saam met die oggendkoffie weerstaan?
1000 ml (4 koppies) glutenvrye, verrykte bruismeel
Verhit jou oond tot 180 ºC. Sif die meel en sout saam.
Smelt die botter en suiker in ’n kastrol saam met die melk. Laat dit afkoel.
Klop die eiers by die melkmengsel in.
Voeg die mengsel by die meel en sout en meng goed.
Druk in ’n gesmeerde oondpan van so 35 x 20 cm groot.
Bak vir sowat 1 uur tot gaar. Haal uit die oond en laat afkoel.
Sny in stukke en plaas op bakplate.
Draai die oondtemperatuur af na 100 ºC.
Plaas die beskuit oornag in die oond tot dit goed uitgedroog het.
Bron: Barbara Joubert, SARIE KOS - Lente 2008
BROOD, PLATBRODE & ANDER:
GLUTEN EN KORING EN SOJA VRYE AARTAPPELBROOD
GLUTEN / KORING EN AARTAPPEL VRY
7ml kitsgis (1/2 x 15g pakkie)
75ml louwater (40grade)
Sif die aartappelmeel, kitsgis, suiker en sout twee keer.
Meng die olie, water en eier.
Voeg by die droe bestandele en meng tot 'n slap deeg. Voeg nog water by indien die mengsel te styf is. Skep die beslag in 'n klein gesmeerde braadpan sodat dit ongeveer half vol is.
Maak die beslag gelyk. Bind die pan in 'n baksakkie toe en draai in 'n skoon vadoek toe.
Plaas in 'n voorverhitte oond by 80 grade en laat 20-25min of tot dubbel die volume rys.
Verwyder die toegedraaide broodpan uit die oond en hou bedek terwyl die oond tot 200grade C verhit word.
Verwyder die vadoek en baksakkie.
Bak 20 minute by 200 grade. Verlaag die temperatuur tot 180 grade C en bak nog 10-15min of totdat die brood hol klink wanneer jy daarop klop.
Bake in the middle of the oven at 150 * C (300* F) for about 25 minutes - until they turn golden.
Meng al die bestanddele saam in ‘n voedselverwerker tot ‘n sagte deeg. Druk dan in die bodem van ‘n Quiche pan. Plaas in die yskas terwyl jy die vulsel maak.
Sprei die tamatie, spinasie en uie eweredig oor die tertdop. Klits die eiers room, kaas en geurmiddels saam en gooi oor die spinasiemengsel in die tertdop.
Bak 30 minute teen 180 grade Celcius.
Maak: omtrent 30 vingers
Bereidingstyd: 10 min
Baktyd: 11⁄4 uur
540 ml (500 g) sagte botter
500 ml (260 g) versiersuiker, plus ekstra vir versiering
500 ml (270 g) glutenvrye meel
100 ml (30 g) mielieblom
strooisuiker om oor te sprinkel
Klop die botter en versiersuiker saam tot glad. Sif die droë bestanddele saam en voeg dit by die bottermengsel. Roer dit goed deur.
Knie die mengsel liggies totdat dit ’n sagte deeg vorm. Draai die deeg in kleefplastiek toe en sit dit vir 15 minute in die yskas.
Haal die deeg uit die yskas en knie dit liggies om dit sag te kry. Druk die deeg in ’n oondpan van 20 x 30 cm en prik dit oraloor met ’n vurk. Bak dit vir 30 minute. Verlaag die hitte tot 140 °C en bak dit vir nog 45 minute of tot die brosbrood ’n mooi ligte goudbruin kleur het.
Haal die brosbrood uit die oond en laat dit vir twee minute afkoel. Sny dit dan in vingers en sprinkel strooisuiker oor. Laat dit effens afkoel voor jy dit uit die oondpan haal en op ’n draadrakkie laat afkoel. Sif ’n bietjie versiersuiker bo-oor.
Baktyd: 45-55 minute
180 g (125 ml) heuning of gouestroop
110 g (125 ml) bruinsuiker
35 g (60 ml) sagte bruinsuiker (soos ‘muscovado’)
(55 g) 60 ml botter
(265 g) 450 ml glutenvrye meelmengsel
10 ml xanthaan-gom
10-15 ml fyn gemmer
Verhit die heuning of stroop, suiker, melk en botter oor hoë hitte tot al die suiker opgelos het. Laat dit effens afkoel en roer dan die eier daarby in.
Sif die droë bestanddele saam en meng die vloeistof daarby in. Gooi die beslag in ’n uitgevoerde en gesmeerde broodpan. Bak dit vir 45-55 minute in die verhitte oond. Moenie die oond oopmaak voordat 35 minute verstreke is nie, anders sal die brood platval. Haal dit uit die oond uit en laat dit vir 15 minute in die pan afkoel voordat jy dit op ’n draadrak uitkeer om verder af te koel. Sit snye brood met botter voor.
GLUTEN EN SUIWELVRYE HERTZOGGIES
¼ koppie klappermelk
¼ koppie gesmeltde klapperolie
½ koppie amandelmeel*
½ koppie tapioca meel*
1 teelepels bakpoeier
½ koppie konfyt (verlaagde suiker)
1¾ koppies klapper
* Beskibaar by gesondheidswinkels
Meng al bestandele van die onderlaag in 'n voedselverwerker en druk plat in 'n oondpan.
Bak teen 180 grade vir 10min.
Smeer die konfyt bo-oor.
Meg die bolaag se bestandele en voeg bo-op die konfyt.
Bak vír n verdere 15 tot 20 min, of tot ligbruin.
GLUTENVRYE KARRINGMELK SKONS
500 ml (290 g) glutenvrye meelmengsel (daar moet xantaan-gom in wees)
Druk die deeg liggies op kleef- plastiek uit tot 2-3 cm dik. Druk ’n skon- of ronde koekiedrukker in ekstra meel en druk skons uit. Pak op ’n gevoerde bakplaat en bak vir 12 tot 15 minute in die verhitte oond.
Laat vir ’n paar minute afkoel en sit voor met geklopte vars room en aarbeikonfyt
GLUTENVRYE MILJOENER SE BROS BESKUIT
Maak: omtrent 20
145 g (250 ml) mielieblom
145 g (200 ml) rysmeel
35 g (50 ml) sojameel
180 g (195 ml) koue botter
125 g (135 ml) gesoute botter
150 g (175 ml) bruinsuiker
1 Brosbeskuit Meng al die droë bestanddele saam. Vryf die botter daarby in en vorm dit in ’n bol. Gooi ’n bietjie water by indien nodig. Druk dit onder in ’n 23 x 23 cm-bakpan vas en sit dit vir ’n uur in die yskas. Bak dan vir 15 minute in die verhitte oond tot amper gaar.
2 Karamel Smelt al die bestanddele vir die karamel oor ’n lae hitte. Sit die plaat effens hoër en roer die heeltyd tot die karamel verdik en wegtrek van die kante af. Gooi oor die koekiebasis en bak vir 15 minute. Laat afkoel en sit vir twee uur in die yskas.
3 Bolaag Smelt die sjokolade en botter saam en gooi dit oor die afgekoelde karamellaag. Smeer oraloor die karamel en sit in die yskas om te stol. Sny met ’n warm mes in vierkante. Bêre in ’n lugdigte houer.
GLUTENVRYE WAFELS MET HEUNING EN ROOM
250 g (430 ml) glutenvrye meel
80 g (90 ml) gesmelte botter
heuning of gouestroop om voor te sit
dik room of vanieljeroomys om voor te sit
Meng die meel, bakpoeier, suiker en 5 ml sout saam in ’n groot bak. Maak ’n holte in die middel.
Meng die melk, eiergele en gesmelte botter goed saam. Gooi dit in die holte in die droë bestanddele en roer dit van die kant af in tot als goed gemeng is.
Klits die eierwitte tot dit stywe punte vorm en vou dit dan by die beslag in. Gooi ’n bietjie van die beslag in ’n warm wafelpan en braai dit tot goudkleurig en gaar. Drup heuning of stroop oor en sit voor met dik room of roomys.
GLUTENVRYE WIT EN DONKER RYSKOEK
Hier is dalk 'n koek vir ons wat so sukkel met gluten...
WIT EN DONKER SJOKOLADE RYS KOEK
Bereiding: 60 minute (kooktyd vir rys ingesluit)
Settyd: 3 uur, maar verkieslik oornag
8 x 250 ml (8 k) melk
Spekko Pure White-rys, rou
180 g donkersjokolade
witsjokolade vir garnering
Voer ’n 20 cm-veerpan met bakpapier uit.
Verhit die melk, kaneel en suiker in ’n diep kastrol tot die suiker opgelos het.
Voeg die rys by en kook oor lae hitte tot die rys sag en klewerig is. Sit eenkant tot afgekoel, maar nie koud nie.
Sit die gelatien in ’n klein glasbakkie, bedek met water en laat uitsit. Verhit dit ses sekondes in ’n mikrogolfoond.
Haal die kaneelstok uit die afgekoelde rys en voeg die gelatien, amandels en vanielje-ekstrak by. Verdeel die mengsel in twee ewe groot porsies.
Smelt die donkersjokolade en voeg dit by ’n porsie van die rysmengsel.
Skep ’n laag van die sjokoladerys in die koekpan en dan ’n laag van die wit rysmengsel. Herhaal die lae en eindig met witrys.
Laat set die koek drie uur of oornag. Keer dit op ’n koekstander of bord uit en garneer met die witsjokolade-skaafsels. Sit koud voor.
Bron: Spekko / HG