Haute Couture pizzas - Nuwe resepte
Skotse restaurateur maak pizza met bekende gesigte
As Anna Wintour, Tom Ford of Rihanna hierdie week honger word tydens die bywoning van die Paris Haute Couture Fashion Week -vertonings, kan hulle altyd 'n pizza bestel - met hul gesig daarop.
Die sjef Domenico Crolla in Glasgow het begin pizza's maak met die gesigte van beroemde mode-ikone daarop, volgens 'n onlangse BuzzFeed -artikel. Die pizza's bevat verrassend realistiese portrette wat uitsluitlik gemaak is van kaas en tamatiesous bo -op 'n kors, en kliënte kan pizza's kies met 'n paar Christian Louboutin -pompe of 'n gelykenis van Beyoncé of Sophia Loren, om maar 'n paar te noem.
Crolla besit die Italiaanse restaurante Pizza Couture en Bella Napoli in Glasgow, Ierland, en ontwikkel sy liefde vir pizza terwyl hy vir sy pa gewerk het, wat 'n restaurant geopen het toe hy uit Rome verhuis het. Sy inspirasie om kos te skep wat haute couture-ikone uitbeeld, was sy begeerte om die pizzas se konstruksie te laat spieël van 'n presies saamgestelde couture-item, een van hoogwaardige materiale met groot aandag aan detail deur 'n ervare hand.
Crolla noem Billionaire Couture, Angelo Galasso en Tom Ford as 'n paar van sy gunsteling ontwerpers, aangesien hul klere snitte het wat beter pas by diegene met 'n "ronder" figuur-nadat ons hierdie pizza's gesien het, moet ons moontlik meer aantreklike klere soek , ook.
1 pond eiervrug, ongeskil, dwars in skywe van 1/2-inch dik gesny
2 ½ gram ligte of warm Italiaanse kalkoenwors, omhulsel verwyder
⅓ koppie verminderde natrium marinara sous
1 koppie gerasperde, gedeeltelik afgeroomde mozzarella-kaas
2 eetlepels gekapte vars basiliekruid of klein basiliekruidblare
Voorverhit die oond tot 375 grade F. Sprinkel die eiervrugskywe met sout op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord en laat dit 10 minute staan. Druk met 'n papierhanddoek om oortollige vog te verwyder. Smeer albei kante met olie en strooi peper in 'n enkele laag op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is. Bak tot sag en ligbruin, 18 tot 20 minute. Haal uit die oond. Verhoog die oondtemperatuur tot gebraai met 'n rak ongeveer 6 sentimeter van die hitte.
Verhit intussen 'n medium-kleefvrye pan oor medium hoog. Voeg wors en sampioene by en kook, roer gereeld, totdat die wors nie meer pienk is nie en die sampioene sag en bruin is, ongeveer 6 minute. Tersyde gestel.
Smeer marinara eweredig oor die eiervrugskywe (1 1/2 tot 2 teelepels elk). Verdeel die worsmengsel eweredig tussen die skywe en strooi eweredig met kaas. Braai tot die kaas gesmelt en bruin is, sowat 3 minute. Besprinkel met basiliekruid en sit dadelik voor.
Lede wat onlangs genooi is:
On Aura Tout Vu deur Yanna Samouilov en Livia Stoianova
Vir hierdie pizzas word kekerertjies fyn gemaak met olyfolie en suurlemoensap om bymekaar te kom, dan met 'n groot hoeveelheid za'atar gekruid en op pitabrood opgestapel saam met pittige fetakaas, gekapte vars tamaties en gerasperde mozzarella. Hulle word gebak totdat die brood bros is, die kaas gesmelt is en die geur van die kruie losgemaak word voordat dit met vars pietersielie besprinkel word. Die resultaat is 'n eenvoudige en gesonde maaltyd, maar tog vol opwindende geure.
Aktiewe tyd: 20 minute Totale tyd: 35 minute
Bergingsnotas: Enige oorblywende kekerertemengsel kan tot 2 dae in die yskas gehou word.
Waar om te koop: Za'atar kan gevind word in kruidenierswinkels in die Midde-Ooste, goed gevulde supermarkte of aanlyn.
Getoetste grootte: 4 porsies 1 pita pizza per porsie
Plaas 'n rak in die boonste derde van die oond en voorverhit tot 450 grade.
Plaas die kekerertjies in 'n medium bak. Voeg 2 eetlepels olie en suurlemoensap by, gebruik dan 'n vurk of aartappelmaker om die kekerertjies grof te kap totdat ongeveer die helfte daarvan afgebreek is en die mengsel bymekaar kom. Roer die za'atar by. Proe en geur indien nodig met sout (afhangende van die soutinhoud van die za 'atar wat u gebruik).
Plaas die pita op 'n groot, bakplaat en bestryk die oorblywende 2 teelepels olyfolie aan die bokant.
Hou ongeveer 'n kwart van die kekerertjie -mengsel op elke pit, strooi dit dan met die feta, dan die tamaties en dan die mozzarellakaas.
Plaas in die oond en rooster vir 12 tot 14 minute, of tot die kaas gesmelt is en die brood bros is. Garneer met die pietersielie en sit voor.
LET WEL: Za'atar -versnitte wissel baie in natriuminhoud, en die hoeveelheid word nie altyd duidelik gelys nie. Probeer om 'n handelsmerk te vind sonder bygevoegde sout, of met 'n lae natriuminhoud, waar sout een van die laaste bestanddele op die bestanddele is. Alternatiewelik kan u 1 1/2 teelepels elke gedroogde oregano en gedroogde tiemie plus 1 teelepel elke geroosterde sesamsaad en suurlemoenskil vervang vir die za'atar in hierdie resep.
Modernisties eet: verander Pepperoni in poeier vir 'n springmielie -topper
Probeer soos ek kon; ek kon nog nooit die twee Amerikaanse geure van pepperoni -pizza en springmielies kombineer sonder om 'n pap, deurmekaar gemors te maak nie. Tot nou toe.
Ek het die krag van modernistiese kookkuns benut en twee van die beste dinge in die lewe in een gesny, net soos 'n tovenares op steroïede. Nee, ek het nie vir David Hasselhoff kaal getower terwyl ek 'n sak sak nie Ek het 'n manier uitgevind om pepperoni op springmielies te smeer.
Dit behels 'n kulinêre tegniek wat genoem word transformasie. In kookkuns vind transformasie plaas wanneer 'n bestanddeel wat tipies in een toestand is, 'n ongewone verskuiwing ondergaan en heeltemal iets anders word.
In hierdie geval het ek pepperoni in poeier verander met 'n magiese bestanddeel genaamd tapioca maltodextrin. Terwyl die meeste stysels vette sal verdik (dink roux), is tapioka maltodextrien uitsonderlik omdat dit die unieke vermoë het om vetvet vloeistowwe in poeieragtige suspensies te verander.
Die proses is relatief eenvoudig en bevredig vinniger die begeerte na klassieke Amerikaanse trooskos as wat die Domino's-afleweringsseun dit by die voordeur kan kry. Dit is ook verslawend.
Sedert my reuse bak maltodextrien van Willpowders af aangekom het, het ek alles van foie gras tot Fluffernutters gepoeier. Maar pepperoni bly bo -aan my lys vanweë sy intense geur.
Alhoewel tapioka maltodextrin byna smaakloos is, benodig u nog steeds 'n bietjie daarvan om olie op te bou, wat tot 'n verdunning van geur lei. As gevolg hiervan sou u nie eerder 'n blasé-olie soos canola wou poeier nie, maar iets kies wat 'n pons van Everclear bevat.
Die tegniek om olie in poeier te verander, behels weinig meer as 'n garde en 'n sif, wat ontken die mite dat modernistiese kookkuns ingewikkeld, ingewikkeld of hoogs verwerk is. Dit is belangrik om vet wat tot kamertemperatuur afgekoel is, te gebruik, as dit te warm is, kan dit meer poeier veroorsaak. As u smag na die soeter spektrum, maak Nutella-poeier omtrent die beste smelt-in-u-mond-toebroodjie wat u kan dink.
Ek is altyd op soek na maniere om my kind in die kombuis te lok, en transformasie is 'n manier om dit te doen as gevolg van die ernstige wetenskaplike geek cred. Dit is soos 'n towenaar se truuk met eetbare en heerlike resultate. Die wow -faktor is eintlik so hoog dat klein kombuishulpe noodwendig probeer om alles van popsicles tot grondboontjiebotter te poeier.
Ek ondersteun die idee dat ons die wêreld om ons kan verbeter deur die oordeelkundige gebruik van wetenskap, en die kombuis is een van die beste plekke om te eksperimenteer. Ek word eers afgeskrik as oormatige wetenskaplike manipulasie van voedsel veroorsaak dat dit te kosbaar, te stylvol is en na die gebied van haute couture eerder as haute cuisine kom.
Pepperoni -poeier ontbreek so baie in die lug dit spreek almal aan, van my driejarige tot my ouma. As dit nie die definisie van 'n veelsydige klassieke is nie, weet ek nie wat dit is nie.
Danksy 'n deeg wat in die winkel gekoop is en 'n gietyster-pannetjie wat skreeuend warm is, het die pizza van die nag baie beter geword.
Arugula, kersietamaties en Prosciutto -pizza
Die kersietamaties word in soet soppies gebraai, die prosciutto voeg 'n soutgeel by en die rucola, wat saggies verwelk van die hitte van die pizza, bring 'n vars, peperige noot by die tert. Bellisima!
Dit is nie Ayesha Curry se pizza waarna jy sal kyk nie - dit is die swembroek wat sy dra
Jou gunsteling sjefs het 'n bietjie stilstand gevind tussen al die kook en eet tydens hierdie jaar se South Beach Wine and Food Festival in Februarie, en hierdie lekker snoepie van Guy Fieri en Ayesha Curry laat ons wens dat ons die derde vriend by hul swembadpartytjie was. Guy plaas hierdie selfie van hom en Ayesha wat in Miami kuier, en skryf: "Killin it #sobewff style." Alhoewel ons nie kan uitvind hoe perfek die foto vriendskapsdoelwitte definieer nie, is daar nog een ding waaroor ons nog meer besig is: Ayesha se swembroek.
Om dit te verpletter soos die koningin wat sy is, die Gesoute lewe die kookboekskrywer eet 'n sny pepperoni -pizza terwyl hy 'n pizza -swembroek dra wat ons almal in ons lewens nodig het. Gelukkig is die swembroek aanlyn te koop, sodat die ander pizza -babas in die wêreld dit ook kan doen. Ayesha se rooi swembroek uit een stuk met 'pizza' in wit oor die borskas blyk die pizza-pak van Private Party te wees, maar jy kan 'n soortgelyke pak van Dear Havana koop. Ons kan nie wag om ons innerlike Ayesha te kanaliseer deur hierdie swembroek te dra terwyl ons pizza by die swembad eet nie.
Koop dit: Beste Havana Pizza -swembroek ($ 27)
1 pakkie verkoelde koekies van 12 gram
2 eetlepels alles Bagel geurmiddels
4 gram gerookte salm in lox -styl
Verdeel deeg in 8 beskuitjies. Rol elkeen uit tot ongeveer 6 sentimeter in deursnee. Spuit beide kante met kookspuit en plaas koekies op lae hitte op die rooster. Kook, onbedek, ongeveer 3 tot 4 minute of tot goudbruin. Kook, bedek, nog 2 tot 3 minute of tot goudbruin. Verwyder van hitte.
Verdeel roomkaas tussen pizzas en bedek met mozzarellakaas, en laat 'n rand van 1 duim. Smeer die rand met olie en besprinkel met geursel. Keer terug na die rooster en kook, bedek, 2 tot 3 minute of tot kaas gesmelt is.
Heerlik ontwerp: van die aanloopbaan tot u nageregbak
Suikerbeeldvormige blomme is 'n handtekening van Lael Cakes, die boetiekkoekateljee wat besit word deur Emily Lael Aumiller in Brooklyn. Hierdie pienk fondantkoek, geïnspireer deur Karl Lagerfeld en rsquos froufrou -rok vir die herfs, het ry vir ry flirtende kroonblare. & ldquoDie veeragtige kuif hoef nie perfek te wees nie, & rdquo sê Aumiller, en ldquoso hierdie koek is goed vir beginners. & rdquo
Bakker: Emily Lael Aumiller Lewer: 10 tot 12
Hoe om te monteer:
1. Begin met 'n ronde 8 "x 4" vanieljielaagkoek van u plaaslike bakkery, bedek dit met 'n wit fondant wat uitgerol is tot 1/8 "dik ($ 9/2 lb. globalsugarart.com).
2. Meng 1 teelepel eetbare blomblaarstof in angelier ($ 5/4 g nycake.com) en 1 teelepel vodka (dit droog vinniger as water). Teken 'n harlekynpatroon met 'n klein kwas met die pienk mengsel. Maak lyne skoon met 'n watte-gedoopte watte.
3. Tint & frac12 koppie wit koninklike versiersel ($ 4/1 lb. globalsugarart.com) met 6 druppels superrooi gel -voedselkleursel ($ 2/ .75 oz. Nycake.com) en plaas dit in 'n deegsak met 'n ronde nr. 2 fooi ($ 7/24 sakke en $ 1/fooi wilton.com). Pyp op 'n kol by die kruising van elke kruis.
4. Neem 4 klein balletjies wit fondant. Laat een gewone 1 druppel diep pienk gelkleursel ($ 2/.75 oz. Nycake.com) in 'n ander een knie, 1 en frac12 druppels diep pienk in die derde, en 'n mengsel van 1 & frac12 druppels diep pienk en 1 druppel superrooi in die laaste bal. Bestryk 'n skoon oppervlak met mielieblom. Rol elke bal papier-dun uit met 'n silikoonrolpen. Plaas stukke onder 'n klam vadoek wat met plastiekwrap bedek is.
5. Met 'n mes, sny reghoeke van ongeveer 1 "x 2" uit en sny randjies in elk. Gebruik u vingerpunte om die rande saggies uit te dun en om te krul.
6. Begin by die koekbasis, plak elke stuk op met 'n een-tot-een-mengsel van mieliesiroop en water, met oorvleuelende skakerings. Om netjies te sny, gooi 'n mes lem onder warm water en vee dit droog tussen snitte sodat dit deur soet lae gly.
Socca met Kerrieblomkool en Spinazie
Socca, 'n plat ongesuurde pannekoek oorspronklik uit Frankryk, kan omskep word in 'n heerlike pizza - met die regte soort toppe. Sommige van ons gunstelinge sluit in 'n kerrieblomkool en spinasie om van hierdie gereg op kekerertjie 'n heerlike aandete te maak. Boonop, met rosyne, lemmetjiesap en koriander, is hierdie socca propvol avontuurlike geure wat u gaan geniet.