Wortelkonfyt: 'n klassieke resep, met appels, lemoene of suurlemoene, met gemmer en kaneel, opbergingsreëls, resensies - Landing en versorging - 2020
Jam is een van die algemeenste soorte tuisgemaakte konserves. Dit word hoofsaaklik van verskillende vrugte en bessies voorberei. Dit is interessant om te leer hoe om konfyt uit sommige groente te maak, want in hierdie geval is dit redelik moeilik om te raai watter vrugte as basis van die nagereg gebruik is. Wortels, wat ongeveer dieselfde hoeveelheid suiker as aarbeie bevat, is een van die suksesvolste groente vir so 'n eksperiment.
Voorbereiding en seleksie van wortels
Vir lemoen kies lemoen- en soet wortels: Nantes, Karotel, Moskou Winter, ens. Dit moet homogeen wees, medium van grootte, met 'n nie te groot kern nie. So 'n wortel is die soetste, want die kern is dikwels bitter.
Dit word aanbeveel dat u groente op die dag van die afhaal daarvan verwyder en beskadigde en vergroeide dele verwyder. Spoel daarna met lopende water. Hulle moet nie lank in die water gehou word nie, anders sal vitamien C ook gedeeltelik gewas word.
U kan dit gaar kook, of in sirkels sny en dan kook. Dit is belangrik dat die wortelgewas na die kook deeglik genoeg bly. Andersins sal die sny daarvan in figure in die vorm van harte, ruit, driehoeke, ens., Wat voordelig in die finale produk lyk, misluk.
Hoe om wortelkonfyt te maak (video)
Daar is baie interessante resepte om wortelkonfyt te kook. In die eerste plek moet u met die eenvoudigste begin - die klassieke.
Hier, vir 1 kg wortels, moet u 'n bietjie meer as 'n kilogram suiker, 'n bietjie vanillien en sitroensuur inneem. Konfyt word so gekook:
stroop word berei uit 'n kilogram suiker en anderhalf glase water;
dit kook wortels vir 5 minute;
dan dring sy daarop aan vir 8 uur;
nog 'n glas suiker word by die stroop gevoeg en alles word gekook sodat die massa verdik. En wortelskywe word terselfdertyd deursigtig;
per slot van rekening word vanielien en sitroensuur by die nagereg gevoeg.
Hier word die volgende verhoudings waargeneem: 3 dele appels, 2 dele wortels, 3 dele suiker, 1 deel suurlemoen.
gesnyde appels in skywe gesny;
meng hierdie bestanddele met suiker en laat dit vir 'n uur brou;
voeg dan gewasde suurlemoene met die vel by;
Laat dit alles kook en kook tot ongeveer 'n uur lank klaar;
lê die produk dan in steriele flesse wat opgerol moet word.
Met suurlemoen en gekonfigeerde lemoen
In hierdie geval het u 'n halwe kilogram gekookte wortels nodig, 'n halwe glas gesuikerde lemoen, drie keer soveel water, die sap van een suurlemoen en 3 koppies suiker. Eerstens word die stroop 5 minute gaar, al die ander bestanddele word bygevoeg, en die kookproses duur nog 'n halfuur.
Met kaneel, gemmer
Hierdie voorbereiding kan gebruik word as 'n onafhanklike nagereg en as 'n vulsel vir pasteie. In 'n broodmasjien in die "konfyt" -modus word so 'n nagereg ongeveer 'n uur lank gekook. Bestanddele: 'n halwe kilogram wortels, soveel suiker, 1 lemoen, 1 suurlemoen, kaneel, gemmerwortel van medium grootte. Voeg 'n bietjie steranys en kardemom by.
geskilde wortels word fyngemaak. U kan ook maaltyd gebruik nadat u wortelsap gemaak het;
voeg fyngekapte lemoen- en suurlemoenskil en hul sap by;
giet dit alles met suiker;
speserye en gekapte gemmer raak aan die slaap;
as die massa dik is, word nog 'n halwe glas water daarin gegooi;
nagereg word met roer gaar tot die verlangde konsekwentheid (0,5 uur - 'n uur).
Die konfyt is verstop in steriele flesse.
Die voordele van wortelkonfyt
Daar word algemeen geglo dat gekookte groente nie so bruikbaar soos vars is nie. Per slot van rekening is vitamiene amper verlore tydens hittebehandeling. Maar by wortels is daar 'n aantal belangrike stowwe, waarvan die inhoud aansienlik toeneem tydens kook:
alfa- en beta-karotenene - antioksidante wat die veroudering van die liggaam voorkom, word 14% meer;
die hoeveelheid luteïen wat benodig word vir die retina neem met 11% toe.
Die oes van wortelkonfyt is 'n eenvoudige proses, maar In hierdie geval is daar 'n paar subtiliteite wat die moeite werd is om aandag te gee aan:
Om te verhoed dat die wortels van kleur verander, moet 'n dun laag vel met 'n skerp mes afgeskraap word.
Sodat geskilde groente nie vervaag nie, moet hulle (hoogstens drie uur) in 'n droë bak wees, bedek met 'n klam lap.
Om vitamiene in die wortelgewas beter te bewaar, moet hulle in kokende water gedompel word en in 'n verseëlde houer gekook word.
Kookgereedskap moet so groot wees dat die groente dit byna heeltemal vul.
Voorwaardes en reëls vir die berging van wortelkonfyt
Wortelkonfyt onder 'n nylon bedekking of bedek met dik papier, moet slegs tot die volgende seisoen geberg word. Nagereg opgerol met 'n metaaldeksel kan langer gebêre word. Maar dit is beter om die aantal spasies te beplan sodat dit gebruik kan word tot die volgende somer: die smaak van bewaring van langtermynopberging kan verander, en die bruikbare stowwe daarin word mettertyd kleiner.
U moet konfyt op 'n donker plek hou - 'n kas, kelder, ens. Sodra dit nie aan vog ly nie, wat in die kelder kan wees, moet houers met nagereg met 'n dun lagie olie gesmeer word.
Sodat die konfyt nie gesuiker is nie, nie die konsekwentheid verander nie, moet die temperatuur in die winkel konstant wees. Die toelaatbare limiete kan beskou word as 0 - 20 grade. Om vinnig die regte pot te vind, moet elkeen 'n ooreenstemmende etiket hê.
Miskien wil u ook belangstel in 'n artikel waarin ons praat oor die kenmerke van die maak van paardebloemkonfyt.
Wenke van die gasvrouens
Baie huisvroue hou daarvan om hul geliefdes en vriende met wortelkonfyt te verras. Volgens hul resensies is wortels 'n groente met onbeperkte moontlikhede om ongewone en heerlike nageregte voor te berei. Hier is 'n paar idees vir kopieregresepte:
2 dele kersies, 1 deel wortels en 1,5 dele suiker. Sprinkel die pitte kersies met suiker en laat dit die sap leeg maak. Kook dan die massa 'n bietjie totdat die suiker heeltemal opgelos is. Voeg fyngekapte wortels by die resulterende produk en gaan voort met die kookproses vir nog 5 minute. Om 'n klaargemaakte nagereg te kry, benodig jy nog drie van hierdie vyf minute.
Smaaklike konfyt word verkry uit gelyke hoeveelhede wortels en suiker met die byvoeging van 'n derde van die volume appel- of seeboudersap.
U kan 'n ongewone laag wortels vir koeke en pannekoeke maak. Terselfdertyd, aan die gerasperde wortels (0,5 kg), word die skil van een suurlemoen en lemoen, 'n glas suiker en 20 g gemmer, gemeng met 'n glas water, aan die einde van die kooktyd 'n sakkie met die gelsamestelling ("Zhelfiks", "Zheleika") bygevoeg. Die gevolglike produk word opgerol in steriele flesse.
Wortelkonfyt met kaneel (video)
As u al aromatiese en ongewone wortelkonfyt probeer het, wil u dit waarskynlik in 'n nuwe weergawe maak. Inderdaad, hiervoor hoef u nie op die somer te wag nie. Wortels te koop regdeur die jaar. En as u nie weet dat u 'n nagereg daaruit kan maak nie, moet u uself en u geliefdes liewer genooi met hierdie heerlike en ongewone lekkerny.