Berger koekies - Nuwe resepte - 2022
Hierdie koekagtige koekies is inheems aan die land Baltimore. hoe dikker hoe beter! (foto: Flickr -gebruiker Ann Gav)MEER+MINDER-
teelepel vanielje -ekstrak
koppies ongebleikte alledaagse meel
In 'n groot mengbak, room die botter, sout, vanielje en bakpoeier saam. Klits die suiker by, dan die eier.
Voeg die meel afwisselend met die melk by die nat bestanddele, begin en eindig met die meel. Doen dit saggies; dit is nie nodig om die beslag te klop nie.
Plaas die deeg op 'n teelepel koekies op die voorbereide koekies. Maak elke hopie deeg plat tot 'n sirkel van ongeveer 1 1/2 duim in deursnee; maak jou vingers of 'n mes nat, of smeer die bodem van 'n drinkglas of maatbeker om dit te doen. Laat 2 tot 2 1/2 duim tussen elke koekie, vir uitbreiding.
Bak die koekies vir 11 tot 12 minute, of tot dit bruin aan die onderkant is (kantel dit versigtig omhoog), maar nie bo -op nie. U sien moontlik die mooiste wenk van bruinbruin aan die kante, maar hierdie koekies moet sag en koekagtig wees, so moenie dit te veel bak nie. Koel die koekies vir 5 minute op die pan en plaas dit dan op 'n rak om heeltemal af te koel.
Doop die plat bodem van elke koekie in die fudge; draai die koekie om om dit regtig 'n goeie laag te gee. Sit koekies terug op die bakplaat, of op 'n rak. Smeer die oorblywende fudge eweredig bo -op die koekies. Dit sal voel asof jy baie fudge ophoop; dit is presies die punt! Laat stol, bêre dan lugdig in 'n enkele laag.
Berger Koekies - Resepte
Vroeër hierdie week het my vriendin Sara Camp Arnold hierdie Medium -artikel deur die mense by Robicelli geskryf oor die onlangse pers oor die gebars van "die kolwyntjieborrel". Sy het my spesifiek gerig op item 7, 'n reaksie op die bewering van Jezebel dat "kolwyntjies voorgeskrewe manlikheid van vroulikheid en ons kulturele vasstelling op ewige meisie verteenwoordig." Ek gaan vir eers nie ingaan oor wat ek daaroor dink nie (dit is ingewikkeld), maar die reaksie van Robicelli klop.
Hulle voer aan dat dame -sjefs deesdae algemeen is, maar eienaars van sjefs -sjefs nie. Toe die kolwyntjie -neiging in die laat 90's tref, het talle vroue dit as 'n ondernemingsgeleentheid beskou. Baie het ondernemings uit hul huise geopen en 'n meestal vroulike personeel aangestel, wat voorsiening maak vir 'n meestal vroulike kliënte. Dit lui alles 'n klokkie. Die idee van vroulike kreatiewe huislikheid as 'n bemagtigende krag vir entrepreneurskap, sosiale kapitaal en gemeenskapsbetrokkenheid is 'n tema waaroor ek geskryf het in my folklore -proefskrif by UNC, waar ek die oorgang van Vimala Rajendran bestudeer het van 'n gemeenskapsdiner -kok na sjef en restauranteienaar. Om 'n voedselonderneming uit 'n huiskombuis te bestuur, is iets wat ek ook by myself aangepak het-eers met Tarts by Tarts en nou met Nothing-in-the-House Baking Co. Hierdie poging het my en ander soos ek in staat gestel om my belangstelling in klein ondernemings, ontwikkel my eie bakvaardighede en maak verbindings-kreatief, sosiaal en ondernemend-in my gemeenskap. Dit klink vir my nou nie anti-feministies nie.
Hierdie tert was 'n spesiale koek wat deur my vriendin Martha by Nothing-in-the-House bestel is. Sy het neefs wat na die stad kom, en wou 'n bietjie plaaslike geur wys, daarom het sy 'n "Baltimore Bomb Pie" aangevra. Die resep is ontwikkel deur Dangerously Delicious Pies, en is in wese 'n skaaktert met Berger -koekies in die vulsel. Het u nog nooit 'n Berger -koekie gehad nie? Dit beteken waarskynlik dat u net nie baie tyd in Baltimore deurgebring het nie, waar hulle 'n kulturele ikoon is. Die ryk koekagtige kortbroodkoekie is van Duitse oorsprong en is in 1835 deur George en Henry Berger na die Baltimore-omgewing gebring. Ek het myne net buite DC by die Silver Spring Giant gevind, maar hier is 'n lys van ander plekke waar dit verkoop word.
Alhoewel die koekies dekadent genoeg is, maak die tert dit net meer so, maar die 5 eiers en botterstokkie neem dit regtig in geheel. nie. vlak. Ek dink dit is die rede vir die plofbare titel. Met inagneming van my algemeen pasifistiese oortuigings en veral in die lig van die huidige gebeure, val hierdie naam my egter nie so goed nie. Ek dink eerder ek sal myne 'n Berger -koekpastei noem. Selfs met 'n ander naam, sal dit nog steeds so soet smaak.
Elke resep, elke gradering, elke video uit elke tydskrif en elke episode!
25 jaar van Cook's Illustrated, Cook's Country en America's Test Kitchen resepte
As ons nuut was op ons webwerwe, dink ons ​​miskien: 'Dit is maklik om gratis resepte op die internet te kry. Wat maak jou resepte anders? " Anders as resepte van blogs, boodskapborde en ander resepwebwerwe, word ons resepte volledig getoets deur ons span voltydse toetskokke totdat dit konsekwent goeie resultate lewer. Dit beteken gebraaide hoender met 'n knapperige laag en klam vleis, 'n lae-vet resep-make-up vir macaroni en kaas wat net so romerig en kaasagtig is as die volvet-weergawe, en 'n vurk-sagte, stadige kookpot.
Ons is obsessief in ons strewe om die beste Amerikaanse kookkuns te vind en te beskerm, van moeitevrye etes gedurende die nag, tot bygewerkte, vereenvoudigde weergawes van plaaslike spesialiteite, tot 'n stadige kookplaat en voorgeregte. Ons lidmaatskap vir alle toegang is die enigste plek waar u elke onfeilbare resep, TV -episode en objektiewe graderings en toetsresultate vir kookware en supermarkbestanddele van al 25 jaar kan vind Cook's Country, Amerika se toetskombuis, en Cook's geïllustreer.
Kom ons maak 'n eenvoudige, no-nonsense aanbod. Probeer al drie ons webwerwe GRATIS vir 'n 14-dae, sonder moeite proefaanbod. Ons is redelik vol vertroue dat u All-Access-lidmaatskap vinnig van onskatbare waarde sal wees vir alles, van 'n vinnige Dinsdagete tot u volgende ontmoeting met familie en vriende.
Berger koekies moet transvet laat val. Dit blyk: Hulle het dit al gehad
As Charlie DeBaufre Jr. nie die transvet kon proe wat uit sy Berger -koekies ontbreek nie, is die kans goed dat sy kliënte ook nie die verandering opgemerk het nie.
DeBaufre se suidelike Baltimore -bakkery maak sedert hierdie somer sy ikoniese koekies sonder transvet. Ten minste het hy uitgevind dat die fudge wat in die dik sjokoladelaag op die waferkoekies gesmeer is, nie meer die bestanddeel bevat wat volgende jaar deur die Amerikaanse Food and Drug Administration verbied word nie.
"Die vervaardiger weet nie dat die vervaardiger die transvet verwyder het nie, so ons was onder die indruk dat ons nog transvet bevat," het DeBaufre gesê. 'N Toevallige oproep na sy verskaffer bewys anders. 'Toe ek dus sê:' Ons moet hierdie verandering aanbring. Wat het jy? 'Hy het gesê:' Ons het wat u gebruik. Dit is trans-vetvry. 'Ons het dus nul gram transvet in ons koekie en het sedert Julie of Augustus."
Transvette is onversadigde vette wat met waterstof toegedien word, 'n proses wat veroorsaak dat bestanddele soos plantaardige olie by kamertemperatuur stol, wat die raklewe en geur van sekere kosse verbeter. Deur transvette te gebruik, verhoog die "slegte" cholesterol (LDL) en word die "goeie" cholesterol (HDL) uitput, wat die risiko van hartsiektes verhoog. Die FDA oorweeg die eerste keer 'n verbod op kunsmatige transvette in 2013, en in 2015 het die agentskap voedselvervaardigers beveel om die middel teen Junie 2018 uit te faseer.
In Berger -koekies is voorheen transvet gevind in die margarien wat vir die koekiebasis en in die sjokolade -fudge -laag gebruik is. Die vette word algemeen op die voedseletikette gelys as gedeeltelik gehidrogeneerde olies.
Baltimore se Berger Cookie -liefhebbers het uitgebars by die gedagte om hul geliefde lekkernye te verander om transvet te verwyder, na sosiale media om die verandering wat hulle aangeneem het, te betreur en te praat van koekies voordat die resep verander. Maar dit is reeds te laat.
Toe die FDA die eerste keer sy planne bekend maak om die bestanddeel in 2013 te verbied, het DeBaufre gesê, het sy verskaffers van bestanddele hulle gehaas om ondervervangings te maak wat vry is van transvette. Die transvetvrye plaasvervangers het die afgelope paar jaar verbeter.
Die verandering in die fudge was so subtiel dat hy nie opgemerk het toe sy vervaardigers vroeër vanjaar opgehou het om transvette te gebruik nie. Hy was nie bewus daarvan dat die fudge eers transvet bevat nie, nadat 'n klant hierdie somer gebel het om te kla oor sy koekies en gesê het dat sy dit nooit weer sou eet sonder transvet nie. Hy verseker haar dat die resep nie verander het nie.
'Ek het eintlik gedink daar is transvet daarin,' het DeBaufre gesê.
Die oproep het hom aan die dink gesit oor die komende verbod, en hy wou gedurende die stadiger somermaande aan nuwe resepte begin peuter. Hy het in Julie een van sy verskaffers gebel om te vra na sy opsies vir bestanddele wat vry is van transvette.
'Hy het gesê:' Hulle het maande gelede oorgeskakel. hulle het ons nooit eens vertel nie, '' het DeBaufre gesê.
Verteenwoordigers van die verskaffers van DeBaufre se bestanddele, George R. Ruhl & amp Son Inc. en Lentz Milling Co., en sy belangrikste fudge -vervaardiger, Corbion (voorheen Caravan Ingredients), kon Dinsdag nie vir kommentaar bereik word nie.
Die bakkery het sedertdien begin met die gebruik van transvetvrye margarien met 'n sojabasis vir sy koekies.
'Ek sou 'n groot uitrol doen, maar hulle het dit van my weggeneem,' het DeBaufre gesê. "Dit is net so goed."
Alhoewel daar geen duidelike verskil in die smaak en tekstuur van die "nuwe" koekie is nie, het DeBaufre gesê dat sy enigste klagte is dat die fudge meer kalorieë bevat. Terwyl sy fudge -vervaardiger afstand gedoen het met transvet, het hulle versoeters bygevoeg, wat die kaloriegetal verhoog het. (Met transvet bevat elke koekie 140 kalorieë. DeBaufre wag op 'n voedingkundige om die hoër kalorie telling vir die transvetvrye resep te bepaal.)
Die huidige Berger -koekies dui nog steeds aan dat die koekies 1 gram transvet per porsie bevat. DeBaufre het gesê dat hy ongeveer 15 000 bokse oor het van 'n vorige verpakkingsbestelling wat hy aanhou gebruik. Hy verwag dat die bokse ongeveer Januarie sal duur voordat die volgende pakkiebestelling met die opgedateerde bestanddele uitrol.
Die Baltimore Sun het by die FDA navraag gedoen oor moontlike gevolge vir DeBaufre se vertraging in die opdatering van voedingsetikette. 'N Woordvoerder wou nie die saak op die rekord bespreek nie.
Die nuwe resep bevat spoorhoeveelhede transvette - minder as 0,5 gram - sodat die nuwe etiket '0 gram' sal lees, volgens FDA -regulasies.
Dit is die eerste belangrike verandering in bestanddele wat DeBaufre kan onthou sedert sy pa en ooms botter vir margarien in die resep verruil het toe hy ongeveer 8 jaar oud was.
Toe die verbod 'n paar jaar gelede aangekondig is, het sommige kliënte voorgestel om terug te keer na die oorspronklike resep wat Duitse immigrante in die 1800's vir die bereiding van Berger -koekies gebruik het, voordat gehidrogeneerde olies wyd gebruik word. Maar DeBaufre het gesê dat dit nie moontlik is nie.
'Ek dink nie daar is iemand in die omgewing wat eintlik die oorspronklike resep ken nie,' het DeBaufre gesê. 'Ek bedoel, ons gaan terug na die plek waar u u eie sjokolade gemaak het. Niemand weet dit nie. "
Die Berger -gesin het sy bakkery in Baltimore in 1835 gestig en die onderneming twee generasies lank besit voordat dit aan die Russell -gesin verkoop is. DeBaufre se pa en ooms het dit by die Russells gekoop, en sy seuns, Charles DeBaufre III en Corey DeBaufre, sal daarna die eienaarskap van die maatskappy aanvaar.
Die nuwe resep het kliënte nie daarvan weerhou om Berger -koekies by kleinhandelaars soos Eddie's van Roland Park in Charlesstraat te koop nie. Dave Jachelski, assistent -bestuurder van die winkel, het gesê dat hy geen verandering in die verkope van Berger -koekies gesien het sedert transvet vroeër vanjaar verwyder is nie.
'Ek dink die naam verkoop die koekie,' het hy gesê. 'Ons verkoop 'n goeie deel daarvan, en niemand het almal gesê:' Sjoe, die koekie het verander nie. 'Hulle hou van die sjokoladeversiersel.
Die oorspronklike Berger -koekies is die trots van Baltimore. Hulle is B-I-G en moet plat gestoor word, in 'n enkele laag.
Maak voor: Frosted koekies kan 2 dae in 'n enkele laag in 'n lugdigte blik gestoor word. Draai die gemaalde koekies tot 1 week afsonderlik in plastiekwrap toe (as u nie omgee dat die bokant effens stamp nie).
Porsies: 16 - 24 koekies
Vir die koekies: Voorverhit die oond tot 400 grade. Voer 2 bakplate uit met bakpapier.
Plaas die botter in die bak van 'n staanmenger of elektriese menger. Klits op medium-hoë spoed vir ongeveer 3 minute, tot donsig. Stop en skraap die bak een keer, of indien nodig.
Voeg die sout, vanielje -uittreksel en bakpoeier by teen medium spoed om by te voeg, voeg dan die suiker by en klits om by te voeg. Voeg die eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging.
Verminder die spoed tot laag (of doen die volgende stap met die hand) en voeg die meel afwisselend met die melk in die bak, begin en eindig met die meel.
Gebruik 'n roomysbolletjie om 6 hopies deeg op elke bakplaat te laat val, met 'n afstand van minstens 2 sentimeter van mekaar. As u 'n standaard roomyslepel gebruik, sal die opbrengs 16 koekies wees. Vir 'n opbrengs van 24 koekies, gebruik 'n effens kleiner bolletjie, gewoonlik verkoop vir die skep van muffins en deeg.
Bak een vel op 'n slag vir 11 minute, of totdat die koekies opgeblase is en daar skaars 'n goue rand van die onderkant af verskyn, maar nie bo -op gekleur nie. (Hierdie koekies is bedoel om sag en krakerig te wees, so moenie dit oormaak nie.) Laat afkoel vir 5 minute op die bakplaat en plaas dit dan op 'n rooster om heeltemal af te koel. Herhaal om al die deeg te gebruik.
Om die ryp te maak: Meng die sjokoladeskyfies, onversoete sjokolade, mieliesiroop, botter en room in 'n groot mikrogolfbestande bak. Verhit die mengsel vir 1 1/2 minute op HOOG en roer om te meng. Plaas die bak in die mikrogolfoond op HIGH vir 1 1/2 minute, of totdat die mengsel saamgeroer kan word sodat dit glad is. Moenie die mengsel oorverhit nie, anders kan dit skroei. Laat afkoel tot kamertemperatuur, dit kan 'n paar uur neem.
As die sjokolademengsel afgekoel het, plaas dit in die bak van 'n staanmenger of gebruik 'n elektriese menger om dit vir 1 minuut teen lae spoed te klop, of totdat die kleur ligter word en 'n bietjie verdik om 'n ryp te vorm. (As u 'n dunner jas verkies, slaan hierdie stap om lug in die ryp te slaan.)
Smeer die bokant van elke koekie met 'n ruim 3 eetlepels van die ryp (ongeveer 1 1/2 onse), en laat 'n kantlyn om die rande. As jy dit in koel weer maak, is die ryp stewig genoeg om amper onmiddellik te verhard. In warmer weer, moet u die koekies ongeveer 20 minute laat staan ​​voordat dit gestoor word.
Bêre in 'n enkele laag in 'n lugdigte blik vir 2 dae, of draai dit in plastiekwrap vir tot 1 week.
Bekende Berger -koekies in Baltimore
Baltimore se beroemde koekie! Koekagtige koekie bedek met 'n dik laag sjokolade-rokerige ryp. Die. Beste. Koekie. Everrr !!
Terwyl ek in Alaska was vir die koms van my suster se sesde babaseuntjie, ja SES ja, het hulle nou 'n sub vir 'n basketbalspan, en ons het almal die begeerte gehad na die beroemde dik en fudgy Baltimore Berger -koekies. Om Berger -koekies na Alaska te laat stuur, is kranksinnig $$ en nie 'n opsie nie, so ek en my suster het op die internet gesoek en besluit om King Arthur Flour 's Berger Cookie -resep te probeer. As gevolg daarvan is dit 'n wenresep, lees die goeie resensies.
Ek het hierdie koekies vir my suster en die gesin opgeklits, en dit was wonderlik, ons was mal daaroor. Die koekies is redelik naby aan die oorspronklike. As u nooit 'n Berger -koekie gehad het nie, sou u nooit die verskil weet nie. Die koekie -gedeelte is 'n uitstekende kopie. Die sjokoladeversiersel is 'n bietjie ryker as die oorspronklike, maar die tekstuur is perfek. Oor die algemeen is dit 'n uitstekende kopie vir een van my gunsteling koekies. Ek kan nie wag om hierdie huis tuis te maak vir familie en vriende nie.
Berger -koekies is afgelei deur 'n Duitse immigrant wat gebaseer is op die Europese resep, en nou is dit 'n kulturele ikoon van Maryland saam met die blou krappe. Hierdie resep is 'n afskrif van 'n beroemde Berger -koekie en 'n wonderlike een. Ek het die wonderlike koekies die eerste keer probeer toe ek na Baltimore gereis het en sedertdien verslaaf. Ek moes dus die resep van die Berger -koekie tuis herskep. Koekagtige wit koekie word bedek met 'n berg sjokoladefudge -ryp. En berger koekie is net goddelik. Vanielje en sjokolade, saam in 'n wonderlike koekie.
Die onderste deel van berger koekies baltimore is 'n koekagtige, sagte, vanieljiekoekie wat in jou mond gesmelt word en dan in die luukse ryk ganache gedompel word, soos ryp met nog meer ryp daarop.
Daar is baie sjokolade versiersel resepte. Ja, daar is baie fudge aan die bokant, maar die verhouding tussen koekie en bolaag moet 1: 1 wees. Die dekadente sjokolade -ryp is beslis die ster van die program. Ek dink dit neem die reeds lekker, maar 'n bietjie flou koekie na die volgende vlak van heerlikheid. Hulle is perfekte komplimente vir mekaar. Pluis, delikate koekie en ryk, versierde sjokoladeganache -ryp.
Om koekies te maak, is 'n liefdevolle taak: jy maak die koekdeeg, bak dit, maak die ryp, doop die koekies en smeer dan meer ryp bo -oor. Maar dit is uiteindelik die moeite werd. As u geduldig genoeg is, word u beloon met fenomenale koekies, net soos dié wat u in Baltimore kan koop. Die resep is onfeilbaar en die uitstekende resultaat word gewaarborg.
Vir die koekies:
1/3 koppie botter, kamertemperatuur
2 koppies halfsoet sjokoladeskyfies
1 1/2 eetlepels ligte mieliesiroop
1 1/2 koppies suiker van suiker
Voorverhit die oond tot 400 F. Beklee 2 bakplate met bakpapier Silpat -matte en sit eenkant.
Meng die botter, sout, vanielje en bakpoeier in die bak van 'n elektriese menger met die spaanstuk. Voeg suiker en eier by en meng tot gemeng. As die menger laag is, voeg die meel en melk afwisselend by, begin en eindig met die meel. Meng tot net gemeng.
Gooi teelepels groot druppels deeg op die voorbereide bakplate, met 'n afstand van ongeveer 3 sentimeter van mekaar. Gebruik die bodem van 'n gesmeerde glas en maak elke koekie plat tot ongeveer 1 1/2 duim.
Bak 10-11 minute tot die onderkant van die koekies net begin bruin word. Moenie die koekies te veel bak nie; dit moet sag en koekagtig wees. Koel koekies 5 minute op panne voordat dit op 'n rak oorgedra word om heeltemal af te koel.
Terwyl die koekies afkoel, maak die versiersel. Plaas sjokoladeskyfies, mieliesiroop, vanielje en room in 'n mikrogolfbak en mikrogolf in tussenposes van 30 sekondes totdat sjokolade begin smelt. Meng die mengsel tot glad. Voeg suiker by die suiker en roer tot dit heeltemal gemeng is. Laat versiersel afkoel tot kamertemperatuur.
Doop die onderkant van die afgekoelde koekies in die versiersel en plaas versiersel na bo op bakplate. Nadat al die koekies gedoop is, strooi die oorblywende versiersel bo -op versierselkoekies (jy wil BAIE versiersel hê!) En versprei dit gelyk met 'n klein mes. Laat versiersel stol. Stoor koekies in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur.
Let wel: versiersel word binne ongeveer 6 uur heeltemal gestol, maar u kan dit natuurlik eet voordat dit gestol het. Moet dit net nie stoor totdat die versiersel verhard is nie.
Die Great Berger Cookie Debat
Toe ek meer as 20 jaar gelede die eerste keer na Baltimore verhuis het, het almal vir my gesê ek moet die Berger -koekie probeer. 'Die lewe verander,' het hulle gesê. "Beste. Koekie. Ooit. " So ek het 'n boks gekoop. My eerste gedagte was dat die koekie onmerkbaar lyk, maar miskien was dit deel van die sjarme daarvan? My tweede gedagte, nadat ek dit geproe het, was: DIT is die koekie waaroor almal so gonzo is?
Ek gee toe dat ek al die jare later, soos 'n soort Stockholm-sindroom wat op koekies gebaseer is, soos die misvormde fudgy-skyf kom sorteer het, maar ek hou steeds vol dat dit op sy beste 'n middelmatige koekie is. Baltimore's voormalige bemarkingsdirekteur Jessie Peterson stap op die bord om my mening te betwis.
Max Weiss: Die Berger -koekie het, sover ek kan sien, twee elemente. Die koekie en die klont sjokolade bo -op. Nie een van hierdie dinge is veral merkwaardig nie. Die koekie is 'n generiese shortbread en die fudgy -top is nie juis Ghirardelli nie - dit is in wese 'n super soet kruising tussen sjokoladeversiersel en sjokoladefudge, die soort ding wat tande laat merke as jy daarin byt (sidder). Basies, Berger Cookie, het u twee werk gehad: Gee vir ons 'n lekker koekie en gee ons heerlike sjokolade bo -oor. U kry 'n C vir albei. Wat sê jy, Jessie?
Jessie Peterson: Ek sê piesangs. My kruidenierswa kom tot stilstand wanneer ek die goue Bergers raaksien. Ek sê goud net omdat ek sweer dat 'n ligstraal die rek verswelg wat elke pakkie van so 'n glans omhels. 'N Ondersoek na elke pakket volg. My missie: om die mooiste van hulle almal te vind. En met blobby verwys ek na die kunstige skommels en gelaagde wervels van magma-agtige fudgy sjokolade wat van die kante van die perfek ronde koekie afloop. Pragtige onvolmaaktheid, sê ek vir jou. En ek smeek om te verskil oor die gegradeerde C. Ek gee smaak 'n A met ekstra krediet danksy die stukkies sjokolade wat tot onder in die verpakking geval het. Wie kan die lomp brownie-agtige sjokolade wat die koekie bedek, weerstaan ​​in 'n fyn balans van super-soet en half-soet heerlikheid?
P.S. 140 kalorieë. Dit is al
MW: In die eerste plek bevestig u klein tafelblad by die kruidenierswinkel wat ek nog altyd in die geheim vermoed het: dat die Berger -koekie 'n gemeenskaplike betowering van die inwoners van Baltimore gemaak het. (Ligstraal? Regtig?) Wat jou beoordeling van die 'super-soet en half-soet heerlikheid' betref, wel. . . Ek dink ons ​​kan saamstem oor die super lieflike deel. En jy moes daarheen gaan met die kalorieë, nè? Asof Berger -koekies op een of ander manier is. . . goed vir jou? Nie so vinnig nie, my klein soettandfeetjie. U het my gedwing om teësinnig die woorde wat 'n rilling deur 'n Berger Cookie -liefhebber se ruggraat stuur, na vore te bring: transvet. Ja, die gedeeltelik gehidrogeneerde olies wat in die Berger -koekie voorkom en wat volgens WebMD 'u are tot 'n slik laat verander' (wie het geweet dat WebMD so poëties kan wees?). Aangesien die FDA 'n voorgestelde transvetverbod in werking tree, is die Berger -koekie moontlik gedwing om sy resep te verander. (Dink daaraan, dit is miskien nie so erg nie.)
JP: Noem dit 'n gemeenskaplike betowering. Goed. 'N Betowering om jou sintuie wakker te maak om sulke dinge in te neem
'n fyn lekkerte. Spel of nie, ek eet my Berger -koekies met trots. . . transvette en al. Ja, ja, transvette is sleg. Ek verstaan. Berger -koekies word sedert die 1800's met dieselfde basiese resep gemaak. Bel my en my voorouers oorlewendes. Vir die rekord bevat sommige pizza's gehidrogeneerde olie. PIZZA. En patat. En gebakte pasteie. En poeding. En pannekoek. Nie alle variasies steur jou nie, maar vir die liefde vir peuselkos! Om Mark Twain aan te haal: "Te veel van alles is sleg, maar te veel whisky Berger Cookie is net genoeg."
MW: Daar word opgemerk dat ons hier in Baltimore Otterbein se sjokoladekoekies het, wat ek baie verkies, vanweë hul sjokoladestukkies van hoë gehalte en die geringe sout in hul koekies. Vir my is dit 'n meer gesofistikeerde koekiesmaak. Berger-koekies is meer soos 'n ooraktiewe idee van die hemel van 'n 6-jarige, 'n ontploffing van ongekompliseerde soetigheid wat direk na u plesier-sensors gaan.
JP: Otterbein s'n? Wel, ek dink as u van die 0,027-duim-koekie hou, wat baie ooreenstem met pannekoeke. Of miskien hou u net van die opwinding van die amper-miskien tekening van een hele koekie in sy geheel. (Kantopmerking: ek is positief dat die Otterbein -sakke eers met 'n stok geslaan word en dan agter die afleweringsvragmotor in Thamesstraat gesleep word.) Ten minste is die Berger twee sentimeter soliede COOKIE en nie die oorblyfsels van een nie. U het heeltemal reg oor die plesier -sensors. Uiteindelik stem ons saam oor iets! Wel, dit is amptelik. Die refleks van Pavlov is in volle werking. Ek gaan na Harris Teeter om vir my 'n boks Bergerliciousness te gaan haal. En Max, ek sal dit beslis deel.
Tuisgemaakte Berger koekies
Vanieljekoekies word bedek met 'n dik laag fudge vir 'n tuisgemaakte weergawe van 'n klassieke Baltimore -lekkerny.
VIR DIE TOPPING:
& frac14 koppies ongesoute botter
1 blik (14 oz. Grootte) kondensmelk
3 koppies halfsoet sjokoladeskyfies
& frac14 teelepels bakpoeier
& frac14 teelepels sout
1 stokkie ongesoute botter
14 eetlepels suiker
1 heel eier
& frac12 koppies Melk
Berei eers die fudge -bolaag voor: Verhit in 'n dubbelkoker die 1/4 koppie botter, kondensmelk en sjokoladeskyfies totdat die skyfies 80 persent gesmelt is, en roer gereeld. Verwyder van die hitte en roer verder totdat die skyfies heeltemal gesmelt is. Smeer die fudge -mengsel in 'n 8 x 8 -pan om dit af te koel en laat dit effens stol.
Voorverhit die oond tot 375ºF.
Meng die koekmeel, bakpoeier en sout in 'n groot bak. Tersyde gestel.
In 'n ander groot bak, of die bak van 'n staander, klits die botter tot dit sag is. Voeg die suiker by en klits tot baie lig en donsig. Voeg die vanielje en die eier by en klits goed.
Voeg die helfte van die meelmengsel versigtig by die bottermengsel en roer 'n paar keer om te begin meng. Voeg die melk by en roer weer, 'n paar keer, om te begin inkorporeer. Voeg die res van die meelmengsel by en roer verder totdat die beslag goed gemeng is.
Gebruik 'n koekie -skeppie of 1/8 koppie en maak die bolletjies beslag 2 sentimeter uitmekaar op 'n koekieblad. Bak 10 minute, tot die rande begin bruin word. Haal uit die oond en plaas die koekies op 'n draadrak. Verkoel die koekies heeltemal.
Om die koekies bymekaar te maak: Sodra die vanieljekoekies heeltemal afgekoel is en die fudge 80% afgekoel is (moenie die fudge heeltemal afkoel nie, aangesien dit nodig is om te vorm), is die koekies gereed om saam te stel. Draai die vanieljiekoekies onderstebo en versprei 'n stewige hoop fudge (amper 2 eetlepels) aan die onderkant van die koekies. Hulle hoef nie perfek te wees nie, maar maak seker dat u tot by die rand van die koekie kom. Sodra die koekie met die bolaag bedek is, laat dit op 'n draadrak rus. Laat die fudge 30 minute stol voordat dit bedien word.
As u lus is vir sjokolade, het ons u gedek. Probeer dalk ons ​​sagte sjokolade -koekies, sjokolade -kaaskoek -brownies, maklike Marshmallow -sjokoladefudge, tuisgemaakte toffie, sjokoladesuikerkoekies en grondboontjiebotter -sjokoladekoekies.
Ek is mal oor Berger koekies. My man het grootgeword in die Baltimore -omgewing, so hy is verantwoordelik daarvoor om my aan hierdie heerlike lekkernye voor te stel.
Die sagte kussingkoekie met die dik sjokoladeversiersel is so 'n goeie kombinasie. Dit is baie ryk, jy sal vind. Maar die goeie nuus hieroor is dat 'n bietjie ver gaan. Dit is nie soos my bruin botter sjokoladekoekies waar ek 10 koekies kon eet voordat ek weet wat gebeur het nie.
Die bestanddele van Berger -koekies is baie eenvoudig en waarskynlik items wat u reeds in u kas het.
Ek het gekyk na die koop van Berger -koekies op Amazon, maar die vars weergawe van hierdie koekies is natuurlik die beste.
Ek besluit toe om die bul by die horings te vat en dit self op te sweep.
Moenie koekies te gaar maak nie. Haal dit uit die oond sodra dit net effens bruin om die kante is.
Skep die melk sjokolade ryp op die koekies onmiddellik nadat dit gemeng is. As die ryp laat sit, word dit verhard en word dit moeilik om te versprei. As dit gebeur, kan u dit 20 sekondes in die mikrogolf sit en dit moet loskom.
Waar word Berger -koekies gemaak?
Berger -koekies is in 1835 in Baltimore deur 'n Duitse immigrant, Henry Berger, geskep. Die hoofkantoor en produksiefasiliteit is vandag nog in Baltimore. As u in Maryland is, vind u die koekies in baie verskillende winkels, maar buite Maryland is u nie gelukkig nie.
Hoe om Berger -koekies te maak?
U sal op die resepkaart hieronder sien dat die geswelde koekies redelik reguit is. Die 'spesiale' bestanddeel is koekmeel eerder as 'n universele doel vir die fyner tekstuur van die koekies. Die versiersel is amper fudge. Nadat u die sjokolade gesmelt het, wil u die ryp so gou as moontlik op die koekies smeer sodat die ryp nie verhard word nie.
Hoop jy geniet hierdie koekjuwele net so baie soos ons!
Kyk die video: Baltimore Bergers Cookies- with yoyomax12 (Mei 2022).
Dankie vir die inligting, nou verdra ek nie sulke foute nie.
Ek is jammer, dit het inmeng ... na my 'n soortgelyke situasie. Kom ons bespreek. Skryf hier of in PM.