Lam op die been tuis - Lamgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir tuisgemaakte skaapvleis op die been
Lamsvleis 800 gram
Rooiwyn 100 milliliter
Vleisoplossing 60 milliliter
4 eetlepels kruisementjellie
Munt gekap 1 eetlepel
Plantaardige olie 2 eetlepels + vir braai
Hoofbestanddele: Lam, knoffel, rooiwyn
Kookplaat, Braaipan, mes, snyplank, kombuis spatel, eetlepel, maatbeker, bak
Kook lam op die been tuis:
Spoel eers die lende onder koue lopende water en dra dit na 'n snybord. Met 'n skerp mes sny ons die vleis tussen die ribbes en was ons elke stuk onder koue lopende water. Vee die papierhanddoeke droog af en plaas dit oor in 'n bak of ander houer. Dan vryf ons elke stuk met sout en swartpeper. Volgende, was ons kruisementblare onder lopende water en lê dit op 'n snyplank, kap die setperke fyn met 'n mes en gooi dit in 'n vleiskom. Voeg 2 eetlepels groente-olie by en meng die inhoud deeglik sodat die speserye en kruisement op alle vleisstukke is. Dan sit ons die bak in die yskas 40 - 60 minute, gedurende hierdie tyd is die vleis versadig met aroma en speserye.
Draai die temperatuur van die plaat tot op 'n gemiddelde vlak. Giet groente-olie in die pan en sit die opnemer op. Maak die knoffelhuisies van die skil skoon en spoel onder lopende water. Druk die knoffel in die verhitte vet en braai dit vir 2 tot 3 minute tot goudbruin. Nadat ons lamsvleis op die bodem van die pan gesit het en vleis begin kook. Braai vir 7-8 minute aan die een kant, draai dan om met 'n kombuisspatel en hou aan om aan die ander kant te braai. As gevolg hiervan, moet ons ten volle voorbereide stukke lamsapperige rooskleurige kleur kry. Ons verwyder dit in 'n bord, terwyl die pan nie van die vuur verwyder word nie.
Stap 3: berei die kruisement voor.
Ons was die pietersielie onder lopende water en kap die setperke fyn op 'n snybord. In die olie waarin die lamsvleis gebraai is, voeg wyn, vleis sous, pepermentpasta, gekapte pietersielie, gemaalde swartpeper en sout by. Onmiddellik daarna verlaag ons die temperatuur van die stoof en bring die vloeistof tot kookpunt onder konstante roer met 'n kombuisspatel. Gaan voort met kook totdat die massa verdik tot die verlangde konsekwentheid.
Stap 4: sit lamsvleis tuis voor.
Nadat die sous heeltemal gaar is, skakel die stoof af. Sit 'n paar stukkies lam op die been op 'n pragtige bord en sit die sous oor. Die vleis word warm bedien saam met 'n bykos. Goeie aptyt!
- - Kies die duur van die vleiskook volgens u eie smaak. As u skaapvleis van medium gebraaide vleis wil kry, is 5 minute aan elke kant genoeg.