Uie sny sonder huil - Nuus - 2021
Dus bly die oë droog
As ons 'n ui sny, volg dieselfde tragedie altyd. Eers jeuk dit, dan brand dit, en uiteindelik vloei die trane. Want met elke sny word die groente se selle vernietig. As gevolg hiervan, kom die ensiem alliinase in die sel in kontak met die aminosuur isoalliien vanaf die selwand. Die ensiem splits die aminosuur en onder andere word die gas propaan-oksied gevorm. Dit irriteer die oë en laat die trane vloei. Op hierdie manier verdun die liggaam die irritasie en spoel dit uit die oë.
Maar wat help die onaangename gehuil in die kombuis? Die belangrikste werktuig is 'n skerp mes, want op hierdie manier word minder selle beseer. As u sny terwyl u sit, hou u u kop nie direk oor die werkoppervlak nie en kom u daarom in kontak met minder irriterende gas. Die afzuigkap of kap op die oop venster kan ook die skerp dampe uit die lug verwyder.
Water vorm 'n film op die oppervlak en behou sodoende die irritasie. Dit is dus raadsaam om die snyplank, mes en ui kortliks in koue water te dompel. Dit is ook nuttig om die ui 'n halfuur in die yskas te sit voordat dit gesny word. Die lae temperature verlaag die ensiemaktiwiteit, sodat minder irriterende gas opgewek word. As alles nie help nie, gebruik sommige ongewone metodes en dra hulle pragmaties duikbrille as uie gesny word.
Maar nie een van hierdie "truuks" uit die alledaagse kombuis is regtig oortuigend nie. Dit is waarom wetenskaplikes aanhou om met 'skeurvrye' uie te knik en nuwe rasse op die mark te bring. Onlangs het Amerikaanse telers 'n ui ontwikkel deur dekades van kruisings, waarvan die eienaardigheid duidelik word wanneer dit geberg word. Namate normale variëteite mettertyd in skerpte toeneem, word die nuwe ui sagter en soeter. As u sny, moet u oë droog bly. Die traanvrye ui is tot dusver slegs in enkele Amerikaanse supermarkte beskikbaar. Die vraag is of dit ook op die Duitse mark sal kom. Dit is die rede waarom vindingrykheid nog steeds gevra word as uie gesny word. Heike Kreutz, onderskeidelik