Sampioen- en suurroom-sous, suurroom-sous met sampioene, resep * Ander
Vleis, visgeregte of net bykos sal baie smaakliker wees as dit bedien word met 'n spesiaal voorbereide sous, wat elke gasvrou se gunsteling kos insluit. Een van die universele variëteite van hierdie aanvulling is suurroom en sampioensous, en die bereiding daarvan kan gebaseer wees op 'n verskeidenheid resepte. Bewese en smaaklike opsies, met 'n volledige lys van bestanddele en stap-vir-stap kookinstruksies, word in hierdie artikel gegee.
Die belangrikste bestanddele van enige suurroom- en sampioensous is sampioene en suurroom (of room), boonop kan speserye, uie, groente-olie en 'n groot verskeidenheid speserye gebruik word. Die suiwelproduk moet voldoende vetterig wees, dus kies slegs opsies met 'n aanduiding van minstens 30% vet as u 'n 'winkelproduk' koop. Nog beter - tuisgemaakte room, al is dit net as dit nie suur is nie. Goeie champignons vir die resep is vars en digte mediumgrootte sampioene, sonder vrot of vormige fragmente (gewoonlik kom 'n baie onaangename reuk uit sulke gebiede). Wat die ander moontlike bestanddele in die resepte betref, geld die algemene vereistes daarvoor: kaas, ui en krapstokkies moet vars wees, verkieslik met die behoud van hul natuurlike smaak. Sout en speserye word bygevoeg op grond van persoonlike voorkeure, maar dit moet in elk geval van hoogstaande gehalte wees, met die aroma bewaar en sonder tekens van vorm (dit kom soms voor wanneer vog in die houer kom met geurmiddels).
Het jy geweet? Volgens wetenskaplikes is sampioene duisend jaar gelede op die aarde ontdek, en vir die kookkuns het die Italianers hulle eers begin gebruik. Hulle het geleer hoe om hulle tuis te laat groei.
Opsies vir suurroom sous vir sampioene
Die eenvoudigste oplossing met 'n klein hoeveelheid bestanddele wat beskikbaar is, is 'n klassieke resep vir suurroom en sampioensous, waarin benewens sampioene en suurroom slegs Provence-kruie, uie, suiker en groente-olie teenwoordig moet wees (die meeste huisvroue het dit waarskynlik in die kombuis). Diegene wat meer ongewone resepte verkies, moet let op die opsie met knoffel- en krapstokkies, wat ook gereeld by huisvroue gewild is.
uie (medium grootte)
'n derde van 'n glas (ongeveer 80 g)
Skil en kap die ui fyn, kap die gewaste en gedroogde sampioene tot 'n dun plaat.
Verhit die pan op die stoof, voeg groente-olie by en braai die ui daarin tot deurskynend.
Gooi sampioene in die uieplaat, meng dit en laat braai op matige hitte onder 'n deksel (nie langer as 2-3 minute nie).
Sout, peper die mengsel en giet 'n bietjie skoon gekookte water in. Meng weer deeglik.
Giet Provençale kruie in die pan (kan met basiliekruid vervang word) en versprei dit eweredig in die sampioenmengsel. Maak die deksel toe en laat die sampioene stowe vir nog 7 minute.
Verwyder die deksel en braai die sampioene deur dit van tyd tot tyd te meng totdat dit aan alle kante egalig 'bruin' is.
Oordra die voorbereide champignons met uie in 'n blenderbak en kap dit tot 'n homogene pap.
Voeg suurroom en suiker by die resulterende pasta, meng alles deeglik.
Oordra die wit suurroom sous na die kastrol en u kan dit op die tafel sit, voorheen aangevul met 'n takkie pietersielie.
Klassieke video-resep: Klassiek
Belangrik! Om die smaakeienskappe van die voltooide mengsel te verbeter, moet dit voor opdiening vir 10-15 minute in die yskas gesit word.
Met kaas en krapstokkies
krapstokkies (of vleis)
suurroom (of room)
Skil en sny die sampioene in.
Voorverhit die pan en gooi champignons, sonder om dit met groente-olie te smeer.
Braai dit vir drie minute en voeg dan Provençaalse kruie, sout en groente-olie by. Braai dan die sampioene tot gaar.
Terwyl die sampioene gebraai word, rasper die bevrore krapstokkies op 'n fyn rasper om klein skyfies te maak.
Voeg suurroom by die sampioene en laat staan ​​vir 5 minute om saam te kook.
Rasper die kaas en sprinkel dit op die gekapte krapstokkies.
Vryf die knoffel in en plaas dit ook in die pan. Nadat u nog 'n minuut uitgesit het, giet u die gekapte skoon setperke in die sous en haal die pan van die hitte af.
Met kaas en krapstokkies Video resep: Met kaas en krapstokkies
Belangrik! As u tuisgemaakte room neem en die sampioenmengsel te dik lyk, voeg 'n bietjie gekookte water by tydens die proses van stowing.
Klaar suurroom-sampioensous of 'n sousagtige produk met setperke is 'n uitstekende toevoeging tot aartappels of pasta, hoewel u dit, indien verkies, saam met graan-, vleis- of visgeregte gebruik, wat net die smaak beklemtoon.