RESEPTE: Hoenderlewers en lamskenkels | Netwerk24
20 Maart 2020 11:59
Dié potjiekosresep kom uit VIA se kosprogram Laat die potte prut. Die resep is deur die P. Valleiers, een van die program se wenspanne, verskaf.
Voorpot – Hoenderlewers
1 mediumgrootte rooi ui, fyngekap
4 kg hoenderlewers
2 x 250 ml Nando's Mild-peri-peri-sous
1. Verhit die olie in die pot vir ongeveer vyf minute. Braai die uie en groen soetrissie in die olie tot goudbruin. Voeg die knoffel by en roer.
2. Voeg die tamatiepuree en suiker by. Voeg 'n klein bietjie water by om te keer dat dit brand.
3. Voeg die tiemie, roosmaryn, sout, peper, brandrissies en hoenderlewers by en braai ongeveer 12 minute.
4. Voeg dan die room en kort daarna die Nando's-peri-peri-sous by. Haal die pot van die vuur af en strooi die pietersielie oor vir garnering.
5. Sit voor met knoffelbrood of 'n broodrolletjie.
Hoofpot – Lamskenkels
4 opgekapte tamaties
1 x 750 ml bottel merlot
2 pakkies tamatiepuree
15 ml (3 t) suiker
2 pakkies murgpampoentjies
4 mielies in ringe gesny
1. Voorverhit die olie in die pot. Geur die lamskenkels met die sout en peper. Braai die uie en knoffel tot goudbruin.
2. Voeg die skenkels by en braai vir 10 tot 20 minute. Voeg die wortels, seldery en tamaties by en kook ongeveer 10 minute.
3. Voeg die tiemie, roosmaryn, brandrissies, ekstrakblokkie en rooiwyn by en laat die pot ongeveer 'n uur prut.
4. Gooi die twee pakkies tamatiepuree en suiker by en laat die pot nog 'n uur en 'n half prut totdat die vleis sag is.
5. Voeg in die laaste 30 minute die groente by die pot, wat ongeveer 20 minute sal vat om gaar te kook.