Maklike kaas soufflé resep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Maklike kaas soufflé resep
Hierdie souffle -resep is bedrieglik - dit is eintlik baie maklik om te maak. Om 'n soufflé te kook, verg eenvoudig tyd en aandag, aangesien jy na die soufflé moet kyk terwyl dit in die oond is. Gebruik Gruyere soos aangedui, of probeer 'n ander kaas - Emmental werk ook goed!
88 mense het dit gemaak
200 g gerasperde Gruyere kaas
Smelt die botter in 'n medium kastrol en voeg die meel by. Roer totdat die mengsel 'n bal begin vorm en roer die melk stadig by.
Voeg die gerasperde Gruyere by en kook vir 5 minute op lae hitte. Verwyder van die hitte. Voeg die geklitste eiergele by die mengsel.
Klits die eierwitte in 'n medium bak tot styf en voeg dit geleidelik by die kaasmengsel.
Smeer 'n groot soufflébak, voeg die mengsel by en bak dan 30 minute in 'n voorverhitte oond
Bedien dadelik, aangesien die soufflé in duie kan stort as jy te lank wag.
Baie maklik, baie lekker, sal dit weer doen-16 Jan 2014
Toe ek nou die dag deur TikTok blaai, kom ek op hierdie wonderlike paartjie wat ongelooflike resepte maak. Hou van hul inhoud. Kyk na hulle op Instagram! Nodeloos om te sê, krediet vir hierdie resep kom hulle toe. Die tegniek is egter almal wat bereid is om dit te probeer! Soveel makliker as wat jy dalk dink. Die sleutel om hierdie Kaassoufflé perfek te laat opblaas, is om die eierwitte tot baie stywe pieke te klop en baie saggies in die beslag in te vou. Jy het dit. Ek belowe.
Dit is ook baie belangrik om kwaliteit bestanddele te gebruik. Moenie moeite doen met die kwaliteit van vars eiers, vars gerasperde Parmesaankaas en 'n ongelooflike Gruyeré nie. Hou van vars eiers op die plaas wat ek by my plaaslike boeremark kon kry. As jy dit nou nie weet nie, het ek 'n afkeer van grasuie en groen uie. Die oorspronklike resep vereis grasuie in plaas van vars gekapte pietersielie. Gebruik dit gerus as u dit wil!
HOE OM KAAS SOUFFLÉ TE MAAK
Voorverhit die oond tot 400 grade. Smelt die drie eetlepels botter in 'n medium pan. Voeg die meel by en klits dit vir 'n minuut of meer, en kook die rou meelsmaak af. Giet die melk stadig in. Klits tot die mengsel vry is van klonte.
Skakel die hitte af en voeg die Gruyeré -kaas, vars gekapte pietersielie (of grasuie), Dijon -mosterd en eiergele by. Geur goed met kosher sout en swartpeper. Klits liggies om te kombineer.
In 'n aparte bak kombineer die eierwitte met die room van tartaar. Klits tot stywe punte. Vou die eierwitte saggies by die kaasmengsel in. Doen dit in drie fases om nie die blankes te breek nie. Let op hoe lekker en donsig.
Voer die ramekin uit (ek het een soos hierdie gebruik, klik hier), aan alle kante, met die botter. Let op: u kan ook kleiner ramekins gebruik vir individuele kaassoufflés. Pas die baktyd egter aan. Besprinkel die binnekant van die ramekin met die Parmesan -kaas. Hou in gedagte dat jy 'n mikrovliegtuig gebruik om die Parmesaan te rasper.
Gooi die Cheese Soufflé-mengsel baie saggies in die parmesaan-gevoerde ramekin. Skep 'n waterbad. Plaas die ramekin in die water. Eenvoudig genoeg het ek net 'n bakplaat wat halfpad met water gevul is, gebruik. Bak vir ten minste twintig minute. As u agterkom dat die bokant van die Cheese Soufflé te veel bruin word, verlaag die hitte. My oond is geneig om te bak "hot.
OM DIE KAAS SOUFFLÉ TE EINDIG EN TE DIEN
Cheese Soufflé is een van die geregte wat jy dadelik sal wil bedien. Alle soufflés neig om te val sodra hulle uit die oond gehaal word. Hulle is werklik 'n kunswerk! Soos vroeër genoem, bedien dit vir ontbyt, brunch, as bykos of selfs as ete. U sal regtig die geur en tekstuur geniet. Die sagte, kussingagtige gevoel op u mond is hemels.
Ek dink daaraan om volgende keer moontlik 'n soet soufflé te probeer. 'N Sjokoladesoufflé klink soos 'n goddelike Franse nagereg. Gedagtes?
As jy van Franse kookkuns en kos hou, probeer my resepte vir Asparagus Gruyeré Quiche en Croque Madame.
Ek is meer as net resepte. Ek hou ook van mode en styl! Die belangrikste is dat ek lief is vir my gesin (my manlief en my bont babas). My man (oftewel my "Kitchen Bitch ") beteken die wêreld vir my. Hy is ook nogal cool. Hy is nie net een van die mooiste ouens wat jy ooit sal ontmoet nie, hy het ook 'n lang loopbaan in professionele hokkie gehad. Nie net het hy twee Stanley Cups gewen met die Pittsburgh Penguins in die vroeë 󈨞 's nie, maar het hy die laaste keer die Calder Cup met die Charlotte Checkers gewen, onder vele ander toekennings. As u in Charlotte woon en hokkie speel, of as u 'n familielid het, kontak hom gerus. Hy staan ​​bekend as een van die beste skaatslypers ter wêreld!
¼ koppie (1/8 lb.) botter
1 ½ koppie gerasperde skerp cheddar, peperboom, of Gruy & egravere kaas (6 oz.)
Smeer ruim 'n 2-kwart souffl-en-eacute-skottel of ses 1- tot 1 1/4 koppie souffl- en eacute-geregte as u kleintjies gebruik.
Smelt 1/4 koppie botter in 'n 2 tot 3-kwartpan oor medium hitte. Voeg meel by en roer tot mengsel glad en borrelend is. Roer melk, cayenne en sout by en roer verder tot sous kook en verdik, 3 tot 4 minute. Verwyder van hitte.
Voeg kaas by en roer tot gesmelt. Voeg eiergele by en roer tot die mengsel glad en glad is.
Klits eierwitte in 'n bak, met 'n menger op hoë spoed (gebruik klitshegsel indien beskikbaar) met kremetart tot kort, stywe, klam pieke vorm. Vou met 'n buigsame spatel 'n derde van die kaassous in wit tot goed gemeng. Voeg die res van die sous by en vou liggies in totdat dit gemeng is.
Skep die beslag in die voorbereide souffl -en -eacute -gereg (of geregte). As die skottel meer as 3/4 vol is, gebruik foeliehalsband (sien "Crowning Glory" hieronder). As u wil, trek 'n sirkel op die oppervlak van die souffl -en -eacute -beslag met die punt van 'n mes, ongeveer 'n sentimeter van die rand af, om 'n aantreklike kroon te vorm tydens bak.
Bak in 'n gewone oond van 375 ° C tot die bokant goudbruin tot diepbruin is en die krake taamlik droog lyk, 25 tot 30 minute vir groot souffl & eacute, 15 tot 20 minute vir kleintjies. Bedien dadelik en skep gedeeltes uit enkele souffl & eacute met 'n groot lepel.
Souffl & eacutes lyk die indrukwekkendste as hulle dramaties oor die rand van die gereg styg. Om 'n pragtige kroon op u souffl & eacute te skep, vul die skottel ongeveer 3/4 vol. As dit minder vol is, mag die souffl & eacute nie oor die rand styg nie. As dit meer vol is, kan die souffl & eacute oorspoel tensy jy die skottel met 'n foeliebandjie toedraai. Hier is hoe om een ​​te maak.
Sny 'n 15-duim-wye vel foelie 4 duim langer as die omtrek van die skottelvou in lengte in derdes. Smeer die een kant van die foeliestrook mildelik met gesmelte botter met 'n deegborsel. Draai die foelie om die buitekant van die skottel sodat die foelie minstens 2 sentimeter bo die rand uitsteek. Vou die ente van die gesmeerde foeliestrook 'n paar keer om totdat dit styf teen die skottel lê.
Waarom is My Cheese Souffle te sag?
Lopende bechamelsous kan ook daartoe bydra dat jou souffle te sag en nie stewig genoeg is om sy vorm te behou nie. Dit is dus die beste om seker te maak dat u bechamelsous lekker dik is voordat die res van die bestanddele bygevoeg word. Dit moet die agterkant van 'n lepel bedek.
STAP#3: Voeg die kaas en die eiergele by
Dan is dit tyd om die kaas by te voeg. Dit sal maklik smelt terwyl jy dit in die warm bechamelsous klits.
Die beste kaas wat ek hiervoor kan gebruik, is na my mening Switserse kaas, want ek hou van die byt wat dit bied, maar u kan dit ook probeer met bloukaas of bokkaas en selfs cheddar.
4-6 Klein tertpanne, muffinpanne of klein, oondvaste bakkies. (Ek het 1 klein vier-duim Fire King-oondvaste bak en 5 (gate of gleuwe) in my gietyster-muffinpan gebruik.)
1 Medium bak (ten minste 'n mikrogolfbak van twee koppies.)
1/2 koppie maatbeker
3/4 koppie maatbeker
1 eetlepel maatlepel
1 klein bakkie
Box rasper (As jou kaas nog nie gerasper/gerasper is nie.)
1 mes of pizzasnyer om blaardeeg te sny
Perkamentpapier. Opsioneel, nie nodig nie, maar behulpsaam.
Gebak kwas. Opsioneel, kan u eerder u vingerpunt gebruik.
Tang, lepels of vurke om soufflés uit die panne te verwyder.
Hierdie kaas soufflé is verbasend maklik om te maak
Gebruik 1 teelepel botter om die binnekant van 'n 1½-kwart bak of soufflé-bak te smeer. Besprinkel die gerasperde Parmesaan en draai die skottel om die binnekant. Bêre in die yskas totdat dit gereed is vir gebruik.
Smelt 2 eetlepels botter in medium kastrol oor medium hitte. Voeg die meel by en klits tot 'n gladde pasta. Voeg die melk stadig by en klits aanhoudend om klonte te voorkom. Bring tot kookpunt en verwyder van die hitte. Klits die gemengde kaas, cayenne en sout by tot glad.
Klits intussen die 3 eiergele in 'n medium bak. Klits die warm sous bietjie vir bietjie by om die eier nie te kook nie. Klits aanhoudend totdat al die warm mengsel by die eier gemeng is. Sit eenkant om af te koel tot kamertemperatuur. Voorverhit die oond tot 375 ° F.
Klits die 4 eierwitte en die kremetart met 'n handmenger op hoë spoed tot stywe punte vorm. Hulle moet ondeursigtig en blink wees, nie droog nie. Vou 1/4 van die blankes by die kaasmengsel in om effens ligter te word. Vou die oorblywende blankes in die kaasmengsel in 2 groepe, maar pas op dat die blankes nie te veel vermeng word nie en as dit 'n paar strepe oorbly.
Giet die mengsel in die voorbereide skottel en plaas die gereg op 'n afgeronde bakplaat. Plaas die skinkbord in die voorverhitte oond vir 25 tot 30 minute of tot gaar en goudbruin. Dit moet stewig wees, maar steeds effens kronkel. Bedien dadelik.
Kaas Soufflé: Roer 1 koppie (250 ml) gerasperde Switserse kaas en 2 eetlepels (30 ml) gekapte groen uie by die sousmengsel.
Krab Soufflé: Roer 1 gedreineerde blik (6 oz/170 g) krapvleis, 1/2 teelepel (2 ml) gedroogde tiemie, 1/2 teelepel (2 ml) kerriepoeier en 1/4 teelepel (1 ml) knoffelsout in sousmengsel.
Groentesoufflé: Roer 1 koppie (250 ml) gekapte gekapte wortel, 1/2 koppie (125 ml) gerasperde Cheddarkaas en 1/4 teelepel (1 ml) gedroogde dillweed by die sousmengsel.
Moet nooit eiergele tegelyk by 'n warm sous voeg nie, aangesien dit te vinnig kan stol en klonte vorm.
Dit is makliker om die wit van die eiergeel te skei as 'n eier koud is.
'N Klein tregter kan gebruik word om eierwitte van eiergele te skei. Plaas die tregter oor 'n maatbeker. Kraak die eier oor die tregter. Die wit loop deur en die eiergeel bly in die tregter.
Om 'n kraag vir 'n soufflé te maak, sny 'n strook aluminiumfoelie, dubbel dik, 10 cm breed en lank genoeg om rondom die skottel, sodat dit minstens 8 cm oorvleuel. Draai dit om die buitekant van die skottel en maak vas met tou. Die kraag moet 5 tot 8 cm bo die rand van die skottel strek.
Kaas SouffleSouffle au fromage
1/4 koppie botter (2 onse)
6 gram kaas (ongeveer 2 koppies gerasper)
Skei die eiers. Begin deur die eiers te skei. Plaas die eierwitte in 'n baie skoon metaalbak en die eiergele in 'n klein bak. Laat die eiers ongeveer 20 minute by kamertemperatuur kom.
Voorbereidingswerk. Voorverhit die oond tot 400 ° F (200 ° C). Sny die kaas, indien nodig. Smelt 'n teelepel botter in 'n mikrogolfoond in 'n soffle -skottel. Gebruik 'n deegborsel om die kante en onderkant van die gereg deeglik met gesmelte botter te bedek.
Maak die bechamel. Smelt die botter in 'n mediumgrootte kastrol oor medium hitte. As dit gesmelt is, roer die meel met 'n houtlepel by. Kook, gereeld roer, vir twee minute of tot die mengsel skuimerig is. Voeg die melk eers stadig by en roer na elke byvoeging om te voorkom dat klonte vorm. Nadat u ongeveer die helfte van die melk bygevoeg het, kan u die res ingooi.
Voeg kaas by, laat afkoel en voeg eiergele by. Verhit die sous vir 'n paar minute totdat dit verdik en amper kook. Verlaag die hitte en roer neutmuskaat by en geur na smaak met sout en peper. Roer die kaas by, voeg 'n bietjie op 'n slag by en roer tot gemeng na elke byvoeging. Verwyder van hitte en laat afkoel vir 10 minute. Meng na 10 minute die eiergele.
Klits die eierwitte. Klits die eierwitte met die kremetart met 'n klitser met 'n klitser tot dit styf en glansend is.
Vou die eierwitte by. Meng 1/4 van die eierwitte by die kaassous om dit makliker te maak vir die vouproses. Plaas die res van die eierwitte bo -op die verligte sous en sny die eierwitte met 'n rubber spatel in en vou dit oor. Draai die pan 'n bietjie en hou aan sny, vou en draai totdat die eierwitte met die sous gemeng is. Moenie te veel meng nie, ongeveer 'n minuut behoort dit te doen.
Bak. Giet die beslag in die voorbereide soufflebak en plaas die gereg in die voorverhitte oond (400 ° F - 200 ° C). Bak vir 30 minute - sonder om te loer. Haal uit die oond en sit dadelik voor.
U kan hierdie resep ook in individuele ramekins maak. Dit maak genoeg vir 6 porsiegrootte ramekins. Verminder die baktyd tot 18 minute.
U kan die bechamelsous vooraf voorberei; maak seker dat dit by kamertemperatuur is as u die eierwitte ingooi.
Kaas Souffle Resep Variasies
Broodkrummels. Om die kante van die souffle -skottel met fyn broodkrummels (of ook Parmesaan -kaas) te bedek, gee die eierwitte iets om aan vas te hou en die souffle behoort verder te styg.
Kruie: Voeg 'n paar eetlepels fyngekapte kruie, soos grasuie of pietersielie, by die kaasmengsel nadat dit afgekoel het.
Geurmiddels: Gee u kaas souffle -resep 'n bietjie mosterd, Worcestershire of rooipeper. Al hierdie kan by die kaasmengsel gevoeg word nadat dit afgekoel het.
Die Kitchy Kitchen
As soufflés 'n geesdier gehad het, sou dit 'n binnenshuise kat wees. Hulle is warm en donsig en perfek as hulle perfek is, maar as hulle besluit om nie perfek te wees nie, vernietig hulle lomp, wispelturige ninjas en vernietig u meubels. Dit wil nie sê dat 'n soufflé u bank sal vernietig nie, maar dit kan beslis 'n aandete verwoes deur in 'n hoop te val.
Nie met hierdie soufflé nie. Dit, my vriende, is 'n béchamel -soufflé, wat beteken dat dit tot knapperige, hartige, wonderlike verhoudings sal styg, en die beste deel wat jy kan kry. EK WEET. 'N Soufflé wat voorlê? Whaaaatttt? Dit is waar. U kan dit opklits, dit in die skottel gooi en dit 'n dag in die yskas laat hang en dan afbak. Dit is wonderlik.
Dit is 'n mal eenvoudige weergawe, maar speel gerus daarmee. Stel jou voor 'n spek-, cheddar-, jalapeño -weergawe!
6 eetlepels (3/4 stok) ongesoute botter, en nog meer as 'n 6-koppie gratingereg
2 1/3 koppies gerasperde Switserse kaas, verkieslik Gruyere (ongeveer 6 gram)
3 eetlepels fyngekapte vars grasuie lemme
Smelt die 6 eetlepels botter in 'n mediumgrootte pot oor matige hitte en voeg die meel by, roer en kook vir ongeveer 'n minuut totdat dit neutagtig ruik. Voeg ongeveer 2 eetlepels melk op 'n slag by, klits om te meng. Aanvanklik sal dit baie dik wees, maar voeg net vloeistof by en roer. U moet 'n dik, fluweelagtige sous kry. As dit 'n bietjie dun is, kook en roer dit vir 'n paar minute totdat dit verminder, of as dit te dik is, voeg nog 'n bietjie melk by. Haal die sous van die hitte af en geur met sout en peper. Proe en pas aan indien nodig.
Voeg die eiers, kaas en grasuie by die witsous en meng goed om te meng. Giet in die gesmeerde skottel en bak 30 tot 40 minute, of tot die soufflé pufferig en bo -op bruin is. Bedien dadelik.
3 eetlepels ongesoute botter, plus meer vir geregte
3 eetlepels alledaagse meel, plus meer om af te stof
1/2 koppie volmelk, warm
4 gram stewige verouderde bokkaas, gerasper of grof gekap (ongeveer 1 1/2 koppies)
Voorverhit die oond tot 375 grade. Smeer vier 1-koppie souffle-geregte. Bestrooi met meel, en verwyder oortollige.
Smelt botter in 'n kastrol oor matige hitte. Strooi meel bo -oor en kook, klits, 1 1/2 minute. Voeg melk, kaas, neutmuskaat, sout en peper by. Kook, klits, tot verdik, sowat 3 minute. Verwyder van hitte. Klits eiergele by.
Klits eierwitte tot stywe punte vorm. Vou die kaasmengsel liggies in die wit. Verdeel tussen souffelgeregte, vul tot 1 duim van bo af. Plaas op 'n bakplaat en bak tot gaar en goudbruin, 12 tot 15 minute. Bedien dadelik.