Voorgeregte Broodjies Happies - KUIER, KOOK & KLETS
BOET JACO SE KNOFFELSLAKKE - Leonie Scott(beproef)Genoeg vir 4Jaco maak dit in 'n swart pot oor die kole, ek maak dit in 'n swart platboom pot op die stoof. Die resep kan met groot sukses verdubbel word.AS jy eers hierdie slakke geproe het, sal jy verskoning soek om dit weer te maak!2 x blikkies slakke - Goldcrest 200 g gespoel1 x groot ui - fyn gesny2 tl hoogvol fyn knoffel1 x pakkie Royco swartpeper sous1 x 250 ml vars roomhompe kaas gerasper (ons rasper tot ons dink dis genoeg, seker so 300 g)vars gemaalde swart peperBraai ui in botter tot sag en deurskynend, voeg knoffel by en braai bietjie.Voeg slakke by en braai vir so 3 minute.Maak swart peper sous aan volgens aanwysings op pakkie en gooi by slakke, voeg room by en bring tot kookpunt. Roer kaas by.Prut op baie lae hitte vir 15 - 20 minute. Maal vars swart peper oor en roer.As jy sout wil by gooi kan jy, maar ons gooi nie sout by nie.Bedien met bruin brood of gesondheidsbrood in vingers gesny.
SPRINGROLLS - Rina Shorty(beproef)250g gemaalde varkvleis125 g shrimps12,5 ml olie2 stingel uitjies gekap250g bean sprouts3 ml soutknippie bruinsuiker15 ml soya sousBraai die maalvleis in olie tot net gaar.Voeg shrimps , ui en spruite by, roerbraai tot shrimps pienk word.Geur met soja en sout.Sny rys papier in 12 cm blokke. Sit 2 teel vulsel op en vou toe soos n pakkie.Doop in beslag en bak in diep olie tot goudbruin.Beslag.100 ml meel50 ml mielieblom1 ml koeksodasout10 ml olie5 ml asyn150 ml waterKlits goed saam.Nog 'n springroll vulsel2 hoender borsies in repies1 gerasperde wortel1 ui gekap1 blik bean sprouts250 ml vol fyn kool repies ( meer indien verkies)sout en peper3 eet olie.5 ml sojasoussout en peper na smaakBraai ui en voeg hiender repies by. Braai tot vleis net verkleur.Voeg ander bestandele by en roer braai paar min. Kool moet nie pap wees nie.Volg resep soos hierbo.
AVOKADO’S MET TUNA-EN-ROOMKAASVULSEL - Vrouekeur 2 Avokado’sVulsel2 Blikkies Tuna in water, gedreineer4 Sprietuie, gekap2 Agurkies Fyn gekap1 Ml Aangemaakte mosterdKnypie paprika10 Ml Suurlemoensap20 Ml Vars pietersielie, fyn gekapSout en gemaalde swartpeper na smaak4 Eetl Mayonnaise½ Bakkie Roomkaas Halveer avokado’s in lengte en verwyder pit. Trek skille af. Sny st7ukkie onder afsodat dit gelyk staan. Vulsel : Meng bestanddele goed saam en skep in avokado.Maal swartpeper oor en sit koud voor.BOBOTIE BRUSCHETTAS - Jana Wege(beproef)1. Sny ‘n franse brood in snytjies. Smeer dun olyfolie oor en droog in oond omtrent 30 minute. NIE GRILL nie. 2. Draai om smeer ander kant olyfolie en droog weer. Hou dop brand maklik.3. Maak jou gewone bobotie resep en doen alles so tot net voor jy dit bak. Na eier en melkmengsel by gevoeg is kook deur tot gaar en vloeistof weg is.4. Om voor te sit vat ‘n snytjie brood (dis nou ‘n bruschettas) skep van die afgekoelde bobotie vleis op, dan ‘n teelepeltjie chutney en laaste strooi jy bietjie klapper op. Baie lekker.5. Die broodjies kan ‘n week voor die tyd gemaak word hou dit net in ‘n verseelde houer. Bobotie maak ek vorige dag en bedien teen kamertemperatuur.GEURIGE MAASKAAS BALLETJIES - Vrouekeur Balletjies1 Bakkie Geroomde maaskaas½ Pak Cream crakers, fyn gekap1 Knoffelhuisie, gekneus½ Teel Aangemaakte mosterd3 Eetl Marmite1 Eetl Mayonnaise1 Eetl Vars pietersielie, gekapSout en swart peper na smaak Afrondings5 Eetl Vars pietersielie, gekap; of5 Eetl Sesamesaad en gekapte pekanneute1 Pak Soutbeskuitjies Meng bestanddele vir balletjies saam. Rol die vulsel in klein balletjies en daarna indie afronding mengsel van jou keuse. Sit balletjies op soutbeskuitjies voor.LEWER OP 'N STOKKIE - Boer Chef 250 g onpitte pruimedante250 ml soet muskadel500 g skaap lewer30 ml suurlemoen sap15 ml vars gekapte tiemie (5 ml droog)250 g spek15 ml mostert Week die pruimedante in die muskadel vir n uur. Maak die lewer skoon deur die membraan te verwyder. Sny die lewer in blokkies. Sprinkel die suurlemoensap en tiemie oor en marineer ook vir n uur. Sny elke spekvleis in twee en rek elke stukkie met die agterkant van die mes. Smeer die mostert op die spek. Draai die lewer blokkies en pruimedante toe met die spekvleis. Ryg die lewer en pruimedante om die beurt op die stokke op. Braai oor matige hitte tot dit gaar is en eet dit dadelik. Gee 6 porsies.SAMPIOENHAPPIES - Vrouekeur BROODJIES16 Snye Witbrood3 Eetl Olie1 Eetl Botter3 Eetl Koekmeel¾ Koppie Melk4 Sprietuie, gekapKnippie gedroogde origanumSout en gemaalde swart peper na smaak6 Swart olywe, in skyfies3 Eetl Droë parmesaankaas BOLAAGBietjie botter½ Ui Fyn gekap1 Knoffelhuisie, gekneus1 Pakkie Sampioene, fyn gekapStel oond op 180C. BROODJIESDruk brood met 5cm koekiedrukker in sirkels uit.Verthit olie en botter tot botter gesmelt is. Verf albei kante van broodsirkels metoliemengsel en plaas op bakplaat. Bak vir 10 tot 12 minute tot goudbruin. Draai nahelfte van baktyd om sodat ader kant kan verbruin. BOLAAGSmelt intussen botter in‘n kastrol en soteer ui, knoffel en sampioene tot sag. Voeg koekmeel by en roer melkstadig by. Dit sal ‘n dik mengsel wees. Voeg sprietuie, origanum, sout en peper byen meng goed. Skep mengsel bo-op elke broodsirkel en plaas olywe enparmesaankaas op elk. Bak weer vir 12 minute en sit dadelik voor.SPEK-EN-WORSIE-HAPPIES - Vrouekeur 400 G WorsiesPaar ontpitte pruimedante1 Pakkie Spek Sny worsies in happiegroottes en plaas pruimedante bo-op worsie. Draai een reepspek om elke worsie en pruimedant en steek met tandestokkies vas. Braai oor koleof onder rooster vir 10 minute of tot worsies en spek gaar is.VOL-AU-VENT MET SAMPIOENE EN ASPERSIES - Vrouekeur VOL-AU-VENT900 G Skilferkorsdeeg1 EiergeelBietjie melk VULSELBietjie olie1 Pakkie Sampioene, in skyfies gesny6 Sprietuie, gekap15 Aspersiepunte, geblansjeer3 Eetl Botter3 Eetl Koekmeel1 Koppie MelkSout en gemaalde swartpeper na smaak Stel oond op 220C. VOL-AU-VENTRol deeg op meelbestrooide oppervlak tot ‘n dikte van sowat 6 mm uit. Druk 24 sirkels uit deeg. Gebruik 12 sirkels en druk met ‘n kleiner ronde of hartjiekoekiedrukker deur deeg. Verf water oor 12 oorblywende deegsirkels. Plaas op bakplaat. Plaas uitgedrukte sirkels bo-op geverdes. Plaas ook binneste uitgedrukte deel terug in sirkels. Klits eiergeel en melk saam en verf oor deeg. Bak 15 tot 20 minute tot goudbruin op bokant. Verwyder binneste deel van vol-au-vent en plaas terug in warm oond, wat afgeskakel is, sodat die binnekant ook kan uitdroog. VULSELVerhit olie en soteer sampioene daarin tot sag. Voeg sprietuie en aspersies by e soteer nog 4 minute. Smelt botter in ‘n aparte kastrolletjie en roer meel by. Roer melk geleidelik by en roer oor lae hitte tot begin verdik. Geur met sout en peper. Verwyder van hitte en roer sampioene by. Skep vulsel in vol-auvents en sit warm voor.SOUT BROODVINGERS - Carin Ras Wilson1 wit winkelbrood1 kop botter/margarine2 eetl marmite1 pk bruin uiesoppoeierMeng botter, marmite en soppoeier tot smeerbaar.Sny brood in dun snye.Smeer broodsnye aan een kant met mengsel.Sny korsies af en sny in vingers.Droog in oond uit tot bros.
KNOFFEL PRAWN ROLLETJIES - Kitty de Jager(beproef)12 klein halfgebakte broodrolletjies (mens koop dit so)75 gram knoffelbotter100 gram roomkaas (Philadelphia is goed)2 - 3 eetlepels gekapte vars pietersielie500 gram gaar prawnvleisbietjie gerasperde kaas1. Maak ‘n sny lengtegewys bo in elke rolletjie.2. Smeer knoffelbotter en saggemaakte roomkaas in elke rolletjie. 3. Meng roomkaas met bietjie room of mayonnaise of yoghurt vir meer smeerbaarheid.4. As rou prawns gebruik word, roerbraai eers tot gaar.5. Vul elke rolletjie met gekapte prawnvleis. Hou so twee per rolletjie eenkant vir versiering.6. Strooi vars pietersielie bo-oor prawns en sit twee op elke rolletjie vir versiering, druk in anders spring hulle af in die oond. Strooi bietjie kaas oor, baie min anders oordonder dit die prawns.7. Bak in warm oond vir 5 - 6 minute. Bedien warm.
GESTOLDE TUNA VOORGEREG - BoerekosHierdie reseppie is dood maklik om voor te berei. Maak dit sommer drie dae voor die tyd, en hou in yskas tot benodig. Bestanddele3 Blikkies Tuna (in water) 1 Groterige ui baie fyn gekap 3 Gekookte eiers, fyn gekap4 Klein agurkies, fyn gekap1 Koppie Mayonaise1 Koppie kookwater1 Pakkie suurlemoenjellie1 Teelepel gelatienVarsgemaalde Swart peper MetodeDreineer die tunavisLos Jellie en ekstra gelatien in kookwater op. Meng al die bestanddele, maar vou mayonaise laaste in. Maak vorms of houers eers nat voor mengsel ingegiet word. Stol in klein kelkies of een groot ring. Genoeg vir plus/minus 25 kelkies Bedien op vars slaaiblaar met pietersielie en klein tamaties vir garnering.TUNA OGIES - Rosemary Venter(beproef)(24 vormpies)Gevulde olywe of rooi of groen snoepuitjies, of agurkies,in dun skyfies gesny1 blik (187 gram) gesnipperde tuna, in water verpak10 ml gelatien50 ml komkommer, grof gerasper en goed gedreineer25 ml ui, baie fyn gekap (ek rasper die ui op die growwe kant van rasper)100 ml mayonnaise10 ml pietersielie, fyn gekapSout en peper na smaakBacon Kips of 8-9 snye bruinbroodSpuit die holtes van 2 snoeptertjie-panne (die holtes is omtrent so groot soos ‘n ou R1-stuk) goed met kleefwerende middel. (Ysbakkies met klein ronde holtes is ook geskik). Plaas in elkeen ‘n olyf- of uitjie sirkel.Dreineer die tuna, maar behou die vloeistof.Sprinkel die gelatien oor die vloeistof en laat week tot sponsig.Kap die tuna effens fyner. Meng dit met die komkommer en ui.Smelt die gelatien (sommer in die mikro vir ‘n paar sekondes) en voeg by die mayonnaise. Meng dit met die tuna-mengsel. Voeg ook die geurmiddels by.Skep elke holte van die pannetjies vol en plaas in die yskas om te stol. (± 2 ure). Ontvorm die tuna-ogies en plaas net voor opdiening op die soutkoekie.As jy brood gebruik om die ogies te bedien, druk sirkels, effens groter as die tuna-ogies uit die broodsnye en braai in bietjie olie tot goudbruin. (Anders kan die brood in die oond gerooster word.)Ek maak my tuna-ogies sommer in klein metaal kolwyntjiepannetjies, maar sodra die mengsel gestol is haal ek dit uit en bêre dit op Glad Wrap in ‘n toe Tupper houer tot ek dit nodig het.
REENBOOGTOEBROODJIES - Jana Wege(beproef) Ek gee die vulsels vir een brood en asb NOOIT weer tamatiesous en sandwich spread. Jy kan vulsels al vorige aand maak, so ek maak dit sommer in bakkies met deksels. VULSEL 1: 40 ml goeie smeer margarien en 5 ml marmite of bovril. Klits deeglik met vurk sodat marmite in margarien in blend. VULSEL 2: 40 ml margarien en 20 ml mayonaisse. Klits tot goed gemeng. Rasper 2 gekookte eiers in, gebruik fyn rasper en geur met sout en peper of aromat. VULSEL 3: 40 ml margarien en 20 ml mayonaisse. Klits goed. Klits nou ½ koppie baie fyn gerasperde kaas by. Voeg ½-1 teelepel fyngerasperde ui by. Oppas vir te veel dit kan jou vulsel bitter maak. Voeg nou paar druppels groen voedselkleursel by. Vulsel moet kleur van avo hê. Geur met sout en peper. Ek gebruik ‘n Albany brood het net mooi 16 snye. Wit of bruin of gemeng maak nie saak. Pak 4 stapels brood elk met 4 snye brood voor jou. Smeer vulsel in op eerste sny en bedek met tweede sny brood. Maak so met al 4 stapels. Herhaal proses met vulsels 2 en 3. As jy klaar is het jy weer 4 stapels brood van 4 snye elk. Vat nou ‘n skerp broodmes en sny elke stapel se korsies af. Draai brood toe in foelie en plaas in yskas. Moet ten minste 8 ure staan om mooi te set. As jy dit gaan gebruik, sny elke stapel in lengte middeldeur. Sny nou die twee helftes in vyf snytjies. Jy kry dus 10 stukkies uit een stapel en 40 stukkies uit een brood.Pak om mooi bord en versier met tamaties en slaaiblare help om brood vars te hou. Plaas terug in yskas tot jy dit gaan bedien. Die vulsels is geneig om loperig te word in die warm weer en dan skuif snytjies van mekaar af. WASGOEDBONDELTJIES BROSKORS - Jana Wege4 koppies meel 4 teelepels bakpoeier ½ teelepel sout 250 gram margarien yswater1. Sif droë bestanddele saam. 2. Vryf botter in en maak met yswater aan tot hanteerbare deeg.3. Rol 1 cm dik uit en sny in vierkante van 8 x 8 cm. 4. Skep vulsel in middel van deeg, vou punte van deeg na die middel en steek met kruie naeltjie vas. 5. Braai in warm olie tot goudbruin.MAALVLEISVULSEL1. Maak n lekker vulsel van bees en varkmaalvleis of kombinasie van die twee. 2. Maak maar jou vulsel volgens smaak met aartappelblokkies, gerasperde tamatie en speserye waarvan julle hou bv naeltjies, koljander, sout peper ens. 3. Vulsel moenie te souserig wees dan gaan dit uitloop as jy dit in olie braai.My variasie van wasgoedbondeltjies. Koop skilferkors deeg (Woollies is baie duur maar baie lekker) Skep maalvleisvulsel op vierkante maak jou bondeltjies soos by ander resep , verf met geklitse eier en bak in oond 200°C tot mooi buin en gaar. Dis nie so vetterig soos die in olie nie. As jy in die oond bak moet jy skilferkors gebruik. Broskors is te droog en skilferkors werk weer nie vir olie braai nie. Klink baie werk maar as jy eers aan die gang is gaan dit gou.MAKLIKE SKILFERKORSDEEG4 koppies meel1 koppie kookwater 1 teelepel sout 500 gram margarien 1. Smelt margarien in kookwater. Voeg meel en sout by en roer deur. Deeg is sag en warm.2. Plaas in yskas om styf te word. Ek doen dit die vorige aand en haal dit dan so uur voor gebruik uit dat dit nie te styf is nie.3. Deeg is baie veelsydig. Ek gebruik dit vir my pasteie klein of groot, horinkies en wasgoedbondeltjies eintlik alles wat deeg benodig. Deeg vries ook goed. Werk maar vroeg daarmee want in die hitte word dit pap en onhanteerbaar.