Mascarpone brandewyn room resep - Ander - 2022
Mascarponeroom word gebruik in baie tradisionele Italiaanse nageregte, soos tiramisu, of dit word tydens kersfees langs 'n sny panettone bedien. Probeer dit in kleinigheid of met 'n sny sponskoek - dit is goddelik!
7 eetlepels strooisuiker
500 g mascarpone kaas
150 ml dubbelroom, geklits
Plaas eiergele en suiker in 'n bak; klits met 'n elektriese menger tot skuimerig en bleek. Voeg brandewyn en mascarpone by; hou aan klits totdat die mengsel ferm is, ongeveer 5 minute.
Plaas eierwitte in 'n heeltemal skoon en droë bak. Gebruik 'n elektriese menger met skoon droë klitsers om die eierwitte te klits tot stywe punte vorm.
Vou eierwit en geklopte room liggies met 'n spatel of houtlepel in die mascarpone -mengsel.
Jou room is gereed! Bedien saam met 'n Italiaanse panettone of pandoro of om jou tiramisù voor te berei.
2 teelepels gepoeierde gelatien
12 groot eiergele, by kamertemperatuur
1 2/3 koppies mascarpone (14 onse)
1/2 koppie brandewyn, soos Cognac of Armagnac
Gestoofde wintervrugte in gekruide wynstroop
In 'n klein kastrol, meng 1 koppie swaar room met gelatien oor lae hitte, roer voortdurend totdat die gelatien opgelos is. Laat heeltemal afkoel.
Vul 'n groot bak met yswater. Klits die eiergele met 'n koppie suiker en vanielje -ekstrak in 'n medium vlekvrye bak. Plaas die bak op 'n pan vol 1 duim kookwater en kook op matige lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word totdat die mengsel bleek en dik is en ongeveer 10 minute op 'n onmiddellike afgeleë termometer 160 ° C registreer. Sit die bak in die yswater en laat die eiergeelmengsel afkoel, af en toe roer.
Klop in die bak van 'n staande elektriese menger met 'n klitsbeslag die oorblywende 2 koppies swaar room met die mascarpone en die oorblywende 2/3 koppie suiker teen medium hoë spoed totdat sagte punte begin vorm. Voeg die room-gelatienmengsel en brandewyn geleidelik by en klits tot stewige punte vorm. Vou 'n kwart van die geklopte roommengsel met 'n rubber spatel in die afgekoelde eiergeelmengsel en vou dit by die oorblywende slagroom in totdat daar geen strepe oor is nie. Skraap die semifreddo-mengsel in 'n 10-koppie silikoon kugelhopf-vorm of 'n ander 8- tot 10-koppie vorm en versprei dit in 'n gelyke laag. Druk plastiek wrap direk op die oppervlak van die semifreddo en vries vir ten minste 24 uur, totdat dit baie ferm is.
Skil die vorm versigtig uit die semifreddo, skud liggies op 'n skottel. Sny in skywe en sit voor saam met die gestoofde wintervrugte in gekruide wynstroop.
Is dit die resep om gestabiliseerde slagroom van mascarpone te maak?
Nee, met hierdie resep berei u 'n suiwer room saam met net drie bestanddele: eiers, suiker en mascarpone kaas.
Om 'n gestabiliseerde mascarpone -slagroom, moet jy mascarpone -kaas en suiker kombineer, voeg dan swaar slagroom by en klits tot stywe punte vorm. Die resultaat is 'n perfek gestabiliseerde, sagte en ligte ryp vir u soet lekkernye.
Ons tradisionele Italiaans weergawe van die room gemaak met mascarpone kan ook gebruik word as 'n ryp, en dit is ligter as die met die geklopte room.
As u op soek is na die beste mascarpone -room, ons het u gedek. Hier is ons Italiaanse roomresep, die een wat ons tuis gebruik, die tradisionele Italiaanse, die een wat u net so lief sal hê as wat ons daarvan hou.
Stap 1) Nou sal ons u wys hoe u heerlike koppies met donker sjokoladekoekies kan maak wat u kan breek en saam met mascarponekoffie kan eet. Smelt dus die botter daarin 'n dubbelkoker gooi dit dan in 'n voedselverwerker met die sjokoladekoekies.
Stap 2) – Kap kakaokoekies en botter tot die mengsel glad is.
Stap 3) Plaas die mengsel in 'n bak en laat dit 'n halfuur in die yskas rus, sodat dit makliker kan vorm. Bedek intussen die binnekant van sommige silikoon koppies met kleefplastiek. Vorm dan die mengsel in die bakkies en vorm 'n laag van ongeveer 'n half hinch, en maak seker dat dit vassit. Sit nou die Chocolate Cookie Cups vir ten minste 2 uur in die yskas.
Stap 4) – Vul die sjokoladekoekies met die room net voor opdiening, strooi kakaopoeier oor en versier dan met frambose.
1 gedagte oor & ldquoCoffee Mascarpone Cream in Chocolate Cookie Cups & rdquo
O, dit lyk ongelooflik en pragtig vir 'n eenvoudige maar elegante nagereg vir my verjaardagete in Januarie saam met vriende.
Mascarpone is 'n Italiaanse sagte kaas afkomstig uit die Lombardiese streek. Dit is 'n dik, dubbele of drievoudige roomkaas gemaak met vars koeimelk. Die hoë vetinhoud gee hierdie kaas sy kenmerkende gladde, fluweelagtige tekstuur, wat dit 'n besonder gewilde bestanddeel in soetgeregte maak, hoewel dit ewe geskik is vir hartige resepte. Hierdie versameling mascarpone -resepte toon die veelsydigheid van hierdie gladde, ryk kaas.
Mascarpone word miskien die algemeenste geassosieer met die klassieke Italiaanse nagereg van tiramisu, en daar is wonderlike tiramisu -resepte in hierdie versameling. Paul Ainsworth gebruik 'n hemelse kombinasie van Tia Maria en amaretto in sy maklike Tiramisu -resep, en bedien die voltooide nagereg in 'n deursigtige glasbak om die lae geweekte spons en koffieroom te vertoon. Vir 'n afgeskaalde weergawe van hierdie ryk, vertroostende lekkerny, probeer Victoria Glass se resep vir deftige miniatuur tiramisu -koeke, wat nie op die vlakke van 'n luukse middagete lyk nie.
Die kaas is ook geskik vir ligter somer -nageregte. Vir 'n heerlike nagereg wat perfek is om in die buitelug te eet, probeer Helen Jessup se Lemon prosecco -sillabub -resep, of Nisha Thomas se aromatiese Rosewater pistache kolwyntjies - piekniek -lekkernye versier met 'n vanielje -mascarpone kolwyntjie -ryp. Die kaas is ook gewild in kaaskoekresepte en gee 'n romerige struktuur aan die kleurvolle passievrugte en vanielje -kaas van Simon Hulstone.
Die klassieke nagereg kry 'n vakansie -draai met eiergeurgeure en 'n weelderige aanbieding. Maak dit een dag voor opdiening.
Vir 'n soortgelyke aanbieding, bedek die afgekoelde kaaskoek met tuisgemaakte jellie - van watter aard ook al - en sit dit in die yskas totdat die jellie gestol het.
Klits mascarpone en sout in 'n groot bak met 'n elektriese menger teen lae spoed. Giet die motor geleidelik in terwyl die motor loop. Verhoog spoed tot medium en klits poeiersuiker by. Hou aan klits tot mengsel medium pieke vorm.
Doen vooruit: Vulsel kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Bring tot kamertemperatuur voor gebruik.
Hoe sou u die Mascarpone -vulling beoordeel?
Hoe om framboos- en mascarpone -roomys met lae koolhidrate te maak
Die resep begin deur 'n vla te maak met 'n bain marie (dubbelkoker) -reëling. Dit is ekstra werk, maar dit is regtig die moeite werd! Al wat u hoef te doen is om 'n eier, vier eiergele en 'n bietjie koolhidraat versoeter by te voeg (ek het 'n baie goeie aartappelmengsel van Lakanto gebruik en jy kry 20% afslag as u die koeponkode SAFTC!) in 'n bak gebruik, en plaas dit oor 'n pan kookwater. Hou aan om dit oor lae-medium hitte te klits.
(Wenk: moet u die oorblywende eierwitte opgebruik? Probeer om hierdie meringues met lae koolhidrate te maak, en dit is 'n uitstekende topping vir hierdie roomys!)
As die mengsel dik en skuimig is (dit kan ongeveer tien minute neem), haal die bak uit die pan en plaas dit oor ys.
Klits die mascarpone, vanielje -uittreksel en swaar room in 'n staander. As sagte punte gevorm het, vou die eiergeelmengsel saggies in.
Roer 'n paar gekapte vars frambose by en gooi alles in 'n roomysmaker.
Plaas dit na 'n groot bak in 'n groot skottel en plaas dit ten minste vier uur in die vrieskas.
Hierdie keto mascarpone -roomys is beslis 'n skare -plesier, of hulle 'n koolhidraat -dieet volg of nie! Dit smaak SO lekker! Alhoewel u moet probeer om by die porsiegrootte ('n halwe koppie) te bly vir almal wat 'n normale dieet volg, aangesien hulle moontlik nie die hoë vetinhoud waardeer nie!
1. Maak die koffiestroop: meng warm koffie met die likeur, giet in 'n groot skottel en laat eenkant om af te koel.
2. Maak die vulsel: plaas eiergele en suiker in 'n groot hittebestande bak en sit oor kookpot met kookwater (bain marie). Maak seker dat die onderkant van die bak nie aan die water raak nie. begin voortdurend roer totdat die suiker opgelos is en die vla verdik. Die gematigde eiergeel moet 154-158 & ordmF (68-70 & ordmC) bereik. Hierdie stap is opsioneel (lees aantekeninge). verwyder die bak van die hitte en laat afkoel.
3. Voeg die mascarpone, vanielje -ekstrak by en klits tot glad.
4. Klits in 'n aparte bak koue swaar room tot stywe punte. Vou 1/3 van die geklopte room by die mascarpone -mengsel. Daarna die oorblywende slagroom. Tersyde gestel.
5. Monteer: doop elke damesvinger 1-2 sekondes in die koffiemengsel. Plaas dit onder in 'n skaal van 22 x 33 cm. Indien nodig, breek 'n paar vingervingers om dit in die skottel te pas. Smeer die helfte van die room oor die geweekte damesvingers. Herhaal met nog 'n laag ladyfingers en smeer die oorblywende room bo -oor. Bedek en verkoel die tiramisu vir ten minste 6 uur.
6. Bestrooi met kakaopoeier net voor opdiening.
Tiramisu is 'n tradisionele Italiaanse nagereg met koffie. Hierdie nagereg bestaan ​​uit savoiardi -koekies (ook bekend as ladyfingers) gedoop in koffie, mascarpone en roomvla, eiers en kakaopoeier. Die betekenis van die woord tiramisu is "haal my op" of "moedig my op".
Het tiramisu rou eiers?
In die meeste tradisionele Italiaanse tiramisu -resepte vind u rou eiers, en basies is dit heeltemal goed as die eiers vars is. Daar is weergawes van tiramisu wat sonder rou eiergele gemaak word, sommige resepte gebruik glad nie eiers nie, sommige gebruik slegs eierwitte of swaar slagroom in plaas van eiers.
Kan ek rou eiers in die Tiramisu -resep oorslaan?
As u nie rou eiers wil gebruik nie, doen dit: klits die eiergele en suiker oor 'n bain marie (dubbelkoker). Klits aanhoudend totdat die suiker opgelos is en die vla verdik. Die gematigde eiergeel moet 154-158 & ordmF (68-70 & ordmC) bereik. Maak seker dat die onderkant van die bak nie aan die water raak nie. Hierdie proses word pasteurisering genoem en dit maak bakterieë en rquos soos Salmonella dood. U kan sien hoe ek hierdie proses maak in die video hierbo. Hierdie stap is heeltemal opsioneel, en as u vars eiers gebruik, is daar geen werklike gevaar nie. Maar baie mense intimideer met die eet van rou eiers, en dit hang van u af.
Wat kan ek gebruik in plaas van swaar room in tiramisu?
In plaas van swaar room kan jy 4 eierwitte gebruik. Klits dit tot stywe punte, en vou dit dan by die mascarpone -mengsel. Dit is die tradisionele Italiaanse manier. Maar ek vind dat die weergawe met die swaar room ryker, stabieler is en beter smaak. Maar weereens, dit hang van u af.
Wat kan jy gebruik in plaas van mascarpone?
Mascarpone is 'n soort vetroomkaas met 'n effense soet smaak. Daar is geen ander kaas wat presies soos mascarpone -kaas smaak nie. Alhoewel gewone volvetkaas 'n suur smaak het, is dit die naaste vervanging. As u roomkaas sing in plaas van mascarpone, moet u nie dieselfde smaak hê nie, maar dit sal vir sommige mense goed genoeg wees.
Hoe lank vooruit kan jy tiramisu maak?
Tiramisu kan 1 tot 2 dae vooruit gemaak word en in die yskas (bedek) gebêre word. Dit hou tot 4 dae in totaal. U kan tiramisu vir twee tot drie uur uit die yskas laat terwyl dit bedien word voordat dit begin bederf.
Wat kan ek in plaas van alkohol in tiramisu gebruik?
As u nie die smaak van alkohol in u nagereg hou nie, kan u dit net by die resip weglaat
Ongelukkig nee. Hierdie pampoenmousekoppies geniet die beste dag die dag wat hulle gemaak is.
Die oorspronklike resep het vereis dat 'n skeut brandewyn by die koekies gevoeg word vir 'n bietjie meer woema. Ek het niks byderhand nie, so ek het dit nie gedoen nie, maar ek dink dit sal 'n goeie toevoeging wees, of 'n skeut marsala sal ook lekker wees.
Debi en haar man het die eiergele nie gekook nie, maar ek het dit nodig gevind. Dit is nie so 'n groot ekstra stap nie, maar gee my kop net 'n bietjie rus van die kommer wat my ma sal sê as ek Smudge salmonella gee.
Ek het hierdie resep in individuele koppies gemaak, maar jy kan dit beslis aanpas in 'n tiramisu-nagereg en dit in 'n 9 ࡯-duim-oondbak berei. Amaretti -koekies is stewig genoeg om te weerstaan ​​dat dit in koffie geweek word en ook met die mousse en room gekombineer word.
Ek het takkies basiliekruid bygevoeg vir kleur, maar jy kan enige blaarryke kruie as versiering kies. Dit kan ook lekker wees om kaneel, neutmuskaat, geskeer sjokolade of 'n karamel- of toffietoppie af te strooi. Dink net aan opwarmende bestanddele wat goed pas by die hartige maar versoete pampoengeur.