Gratin savoyard (Aartappelgratin met kaas) resep - Ander - 2021
Anders as die klassieke Franse aartappelgratin Gratin dauphinois, word Gratin savoyard gemaak met kaas.
1,5 kg aartappels, geskil en in dun skyfies gesny
50 g Gruyère -kaas, gerasper
Voorverhit die oond tot 200 C / gas 6. Vryf 'n gratinbak met botter en vryf dan met die gesnyde kante van die knoffelhuisie.
Rangskik 'n laag aartappels onder in die gratinbak en besprinkel met 'n klein bietjie gerasperde gruyère -kaas. Besprinkel met swartpeper. Gaan voort met die oorblywende aartappels, gerasperde kaas en swartpeper, met 'n bietjie gerasperde kaas bo -oor.
Giet die melk oor die boonste laag van die aartappels en sprinkel dan die res oor as die kaas. Besprinkel met die neutmuskaat.
Bak in die voorverhitte oond tot die oppervlak goudbruin en die aartappels sag is as dit met 'n mes deurboor word, ongeveer 1 uur. Bedek met aluminiumfoelie as die gratin te vinnig bruin word.
Toe ek 'n vinnige film van hierdie aartappelgratin -Savoyard maak wat uit die oond kom op my daaglikse verdwynende Instagram -verhale, vra my vriendin Linda of ek die resep sou plaas. " Natuurlik! " het ek gesê, toe belowe ek myself om dit weer te maak om foto's te maak. Ek het dit weer gemaak, dan weer en elke keer het ek jammerlik nie daarin geslaag om 'n ordentlike skoot daarvan te neem nie. Laat aande, winterbeligting en 'n ongeduldige gesin wat 'n gratin in die oond kan ruik soos knapperige kaas roofdiere, is die belangrikste redes vir 'n vinnige bliksem. Toe neem ek koue voete om dit op die webwerf te plaas. Maar hier is dit – volie! U moet u net die wonderlikste watertandgratinfoto's voorstel. Die resep is darem die belangrikste! Alhoewel dit soos 'n wintergereg lyk, kan dit op enige tyd van die jaar saam met gebraaide vleis bedien word, en ek hou daarvan om dit saam met 'n gebraaide hoender uit die plaaslike mark te bedien.
Volgens my Larousse Gastronomique (Franse kookwoordeboek), 'n gratin is 'n gesinsgereg wat direk uit die oond na die tafel gebring word. Terwyl dit nog steeds borrelend warm is en gereed is om te bedien, is alle oë in ons huishouding op die boonste korslaag. Die hemel is verby as ek een regmatige lepel van die bolaag vir een persoon misloop. Dit sal my nooit aan die einde verbaas nie, net hoeveel Antoine en die meisies altyd bereid is om te baklei oor wie die laaste stukkies knapperige oorblyfsels wat by die skottel hou, kan opskraap. Ek bedoel, is my porsies so klein?
Deur die jare het ek hierdie gunsteling gratin vir die gesin gemaak, geïnspireer deur my nou gebroke en geliefde Franse tafelresepteboek deur die Scotto-susters (geredigeer deur Gilles Pudlowski): Frankryk Die pragtige kookboek. Om nie te verwar deur die ryk, dubbelroom nie Gratin Dauphinois, HIERDIE GRATIN het GEEN ROOM of MELK daarin.
Opdateer (Nov 2018) As u die dubbel romerige weergawe verkies, is my weergawe van a Gratin Dauphinois, óf sonder kaas óf met kaas, help uself!
Intussen is dit die rede waarom ons so baie van hierdie gratin hou: dit is eenvoudig lae ekstra aartappels wat dun gesny is, liggies met gerasperde kaas afgewissel en voordat dit in die oond gestap word, word hoenderaftreksel vinnig daaroor gegooi, terwyl dit gebak word , die gratin kook homself in die sappe sonder probleme met roomroom of, inderdaad, oor ons slagare! 'N Goeie wenk van Raymond Blanc is om eers die gratinbak met 'n knoffelhuisie te vryf, maar plaas die aartappellae bo -op met fyngesnyde uie (hier het ek 2 klein rooi uie gebruik) wat ook na die aartappels in 'n voedselverwerker gesny is met behulp van die snyer -aanhangsel, so alles is vinnig om te maak.
Julia Child 's Aartappelgratin Savoyard
Hierdie Julia Child's Potato Gratin Savoyard is die uiteindelike resep vir geskulpte aartappels. Dit is uit haar volume 1 kookboek Mastering the Art of French Cooking, en is 'n variasie op haar wonderlike Gratin Dauphinois -resep, nog een van my gunstelinge wat ek elke Kersfees maak. Gratin Dauphinois is basies lae gekapte aartappel, room en Switserse kaas met 'n heerlike knapperige goue kaaskors. Vir hierdie resep word die room vervang deur beesvleisbouillon, wat dit baie ligter, maar net so onweerstaanbaar maak. Dit is trooskos op sy beste, so vertroostend soos 'n warm trui op 'n koue dag! En 'n wonderlike voorgereg vir 'n skare, iets om na te dink met die komende vakansieseisoen.
Vegan Knoffel Roosmaryn Aartappels
Lemoenkoek met roomkaasvulsel
Geen Peek Chicken Resep nie
Rou munt Matcha Energy Balls
Heuning Chilli Chicken @ meemiskitchen.com
Twee keer gebakte Brie -aartappels
Receta Típica, Colombiaanse kosresepte
Beste aartappels vir 'n Franse Gratin Dauphinois?
Kies in die eerste plek 'n wasagtige aartappelsoort, soos Charlotte, Jersey Royal of Belle de Fontenay, aangesien dit hul vorm behou en net genoeg stysel het om die romerige sous te verdik terwyl dit in die oond bak.
Die proses is baie maklik. Sny die aartappels in skywe en bedek dit met warm melk en room, neutmuskaat en geurmiddels, gooi dit in 'n gesmeerde bakplaat en bak. Ek maak dit gereeld vroeër op die dag vooraf, as ek vir aandete gaste maak, neem die spanning uit die maaltydvoorbereiding uit as u binne 15-20 minute kan verhit!
AARTAPPELGRAAD - GRATIN SAVOYARD
Hierdie heerlike gratin sal in jou mond smelt! As jy gaste het, maak seker dat jy genoeg daarvan maak! Hierdie streeksresep word gratin Savoyard genoem omdat dit kaas bevat! U kan baie verskillende resepte vind, maar hierdie is regtig ongelooflik! Geniet hierdie tradisionele Franse gereg met u gunsteling vleis!
Voorbereiding: 30 min. baktyd: 1 uur
2 ½ pond goue aartappels
5 Swiss gerasperde Switserse kaas
1 groot knippie neutmuskaat
Skil die aartappels en sny dit dun (met 'n mandoline of 'n voedselverwerker). Sit dit in 'n groot bak en bedek met koue water. Laat staan ​​10 minute. Syg die aartappels uit en druk droog met 'n papierhanddoek.
Meng in 'n medium bak die swaar room met ¾ van die gerasperde kaas. Geur die voorbereiding met sout, peper en neutmuskaat.
Vryf 'n bakplaat met die knoffelhuisie. Smeer die gereg. Laai 1/3 van die aartappels onder in die skottel en bedek met 'n bietjie room en kaas. Herhaal hierdie operasie twee keer. Smeer die res van die kaas bo -op die voorbereiding.
Bak vir 'n uur of tot die aartappels smelt en die kaas goudbruin word. U kan die gratin met aluminiumfoelie bedek as dit te vinnig bruin word.
5 van die mees goddelike aartappelresepte wat bestaan
Knapperige, romerige aartappelskrokette is tradisioneel 'n handige manier om oorblywende kapokaartappels te hergebruik. Tog is hulle so lekker, ons maak graag 'n bondel kapokaartappels, sodat ons dit in balletjies kan rol, in broodkrummels rol en braai. Die verrassingsbestanddeel in hierdie resep, uit die nuwe boek van Jacqueline Dodd, Die Craft Beer Bites -kookboek, is 'n halwe koppie sitrusagtige IPA, die koolzuur daarvan gee liggaam en ligtheid.
Hierdie tweestap-metode vir volmaakte gaar aartappelblokkies is 'n openbaring. Dit is uit die nuwe boek van Christina Lane, Troos en vreugde: kook vir tweeen laat u 'n paar minute lank die hele, rooibruin -aartappels, toegedraai in papierhanddoeke, mikrogolf totdat dit klaar is. Sny dit dan versigtig en kook dit in olie en botter op die stoofplaat. Hulle is goudbruin aan die buitekant en donsig aan die binnekant, en dit is 'n wonderlike aanvulling by ontbyt, brunch of enige maaltyd.
Aartappelgratin is 'n klassieke Franse gereg waarin dun gesnyde spuite, geweek in 'n stewige mengsel van melk, room en kaas, gebak word totdat dit borrel. Dit is nie moeilik om hierdie uiteindelike troos-kosgereg te maak nie, maar hierdie resep Die essensie van Franse kookkuns, deur Michel Roux, verduidelik hoe u die gereg elke keer perfek kan kry. Gebruik eers Comt é, Gruy ére of Emmentaler kaas wat elkeen soos 'n droom smelt en 'n effense soet noot het. Tweedens, voeg 'n vars rasper neutmuskaat by om die gereg 'n warm, geurige smaak te gee. Laastens: vryf die binnekant van die bak met 'n gesnyde knoffelhuisie voordat u die aartappels stapel om alles 'n subtiele skop te gee.
Aartappels Au Gratin vir twee
2 rooibruin aartappels
1/2 koppie parmesaankaas gerasper
1 koppie gerasperde montery jack kaas
Ek is mal daaroor om te leer hoe om dinge van nuuts af te skep, so ek weet watter bestanddele alles insluit, van tuisgemaakte gesigskrops tot skoon eetresepte. Ek geniet dit om my gunsteling resepte met ander gesinne te deel, sodat hulle ook 'n gesonder huis kan hê!
Bemeester die kuns van Franse kookkuns | Julia Kind
- Gratin Savoyard [geskulpte aartappels met vleisaftreksel en kaas], p. 524
U kan Julia Child's Mastering the Art of French Cooking hier koop, wat hierdie resepte bevat.
U kan sien hoe ek hierdie resep vir die eerste keer op my YouTube -kanaal hier maak.
Op soek na 'n ander Julia Child -resep? Kyk hier na my resep -kontrolelys om te sien of ek dit reggekry het!
Dit is 'n Julia Child -aartappelresep, sodat ons almal weet hoe dit gaan uitloop. AMAZING. Het u al ooit iets gemaak met aartappels, knoffel, botter en kaas, en dit lyk nie goed nie? Ek het nie so gedink nie. Hierdie resep is 'n variasie van Gratin Dauphinois [geskulpte aartappels met melk, kaas en 'n knippie knoffel]. Daar is 'n klein bietjie in die beskrywing voor hierdie resepte wat my regtig pla. Julia sê dat hoewel sommige gewelddadig verskil, jy die kaas kan weglaat. WAT?! Dis mal praatjies. Ek stem beslis nie gewelddadig saam nie. Ek kon my nie voorstel om die kaas uit 'n geskulpte aartappelresep weg te laat nie. Eintlik kon ek my nie voorstel dat die kaas uit enige resep weggelaat word nie. Voeg meer kaas by as daar iets is.
Daar is nie baie resepte waar ek en my man albei die resep 10 gee nie. Moet dus nie loop nie, kombuis toe om dit te maak! Julia stel voor dat jy hierdie aartappels bedien met gebraaide of gebraaide hoender, kalkoen of kalfsvleis. Vir ons was hierdie aartappels ons ete. 'N Baie ongesonde, maar absoluut heerlike ete.
Stap 1 behels die skil van die aartappels, sny dit 1/8 cm dik en plaas dit in 'n wasbak met koue water totdat dit gereed is om te gebruik.
Nou my gunsteling deel- vryf gesnyde knoffel in die oondbak. Die eerste keer dat ek dit gedoen het, het ek regtig nie gedink die knoffelgeur sou deurkom nie, maar ek was verkeerd (weer). Ek was die afgelope tyd op 'n gietysterskop, so ek het dit gebruik. Ek het die deksel van die gietyster gebruik, wat perfek is, aangesien Julia sê dat ek 'n skottel van ongeveer 2 sentimeter diep moet gebruik.
Vervolgens is dit net 'n lae spel. Die helfte van die gedreineerde aartappels onderaan, dan die helfte van die sout, peper, kaas en botter. Herhaal met die oorblywende bestanddele. Daar is slegs twee verskille tussen hierdie resep en die gratin dauphinois -resep. Eerstens word hierdie aftreksel in plaas van melk met kookvoorraad gegiet. En omdat u minder romerige stowwe gebruik, word nog twee eetlepels botter bygevoeg.
Die gereg word op hitte verhit tot dit prut en in die oond geplaas totdat die vloeistof geabsorbeer het en die bokant mooi bruin is.
U kan hierdie resepte en al die ander Julia Child -resepte vind wat ek maak in Mastering the Art of French Cooking
Kyk na my resep -kontrolelys om 'n lys te sien van al my voltooide en hangende resepte van Mastering the Art of French Cooking!
22 Maart 2021 deur Laura Bullock
Hierdie Gratin Savoyard -blogpos kan 'n paar Amazon -aangeslote skakels bevat. Hierdie skakel na produkte wat ek persoonlik gebruik en aanbeveel. As u iets met my skakels koop, kos dit niks. Dit gee weliswaar finansiële ondersteuning aan cookinglikejulia.com, wat my help om hierdie blog aan die gang te hou. Dankie dat u my blogs gelees het en u volgehoue ​​ondersteuning.
Vul nie u gebruikersnaam of e -posadres in om 'n anonieme opmerking te lewer nie. Tik net u kommentaar in en klik op 'Plaas opmerking'.
Hi! Welkom by my blog!
My naam is Laura. Ek is 'n huiskok, wetenskap -junkie, fan van Julia Child, dagdromer, strandliefhebber en 'n groot voedselkenner. My doel is om myself te leer leer kook, jou te inspireer om te kook en 'n paar goeie resepte met jou te deel. Ek is so bly jy is hier. Smaaklike ete! leer meer →
Bakwenk: kies 'n bakgereg vir u Au Gratin -aartappels
Ons het hierdie bakkies in drie verskillende soorte geregte gebak: donker metaal, helder glas en ondeursigtige dekoratiewe glas. Die tipe bakgeregte beïnvloed die baktye. 'N Donker metaalbak bak die vinnigste. 'N Deursigtige glas of 'n gekleurde oondskottel is volgende. 'N Ligte, ondeursigtige glasbak is die stadigste.
Dit lyk asof die baktye ongeveer tien minute wissel van die een soort pan tot die ander.
Net so belangrik soos die bak van geregte, het die dikte van die oond nog meer invloed. 'N Vlak braaipan bak baie vinniger as een wat die hele pan vol maak.
Olivia se wenke
Om die aartappels dun genoeg te kry, beveel ek aan dat u 'n mandoline of voedselverwerker gebruik. Deur met die hand te sny, word aartappels wat te dik is, waarskynlik veroorsaak dat u dit nie gaar maak nie.
Deur die gesnyde aartappels in die warm room te plaas, word dit verhoed dat hulle bruin word terwyl hulle ook begin kook, sodat hulle minder tyd in die oond nodig het! Dit sal ook 'n bietjie stysel by die melkmengsel voeg, wat verhoed dat dit styf word wanneer dit gebak word.