Boerekos met 'n Twist: BOERBESKUIT Boerekos met 'n Twist
BOERBESKUIT As ek aan hierdie beskuit dink, dan dink ek aan die kere wat ons gaan kamp het. My ma se rooi ketel wat sy net vir daardie doel gebruik het, het dan sy verskyning gemaak met die bypassende blik bekers. Dan het sy die ekstra lang beskuite uitgehaal en ek het my beskuit dan so met die oog gemeet en opgedeel in kwarte. Ek het stukkie vir stukkie in die warm koffie gedoop en elke nat kolletjie af geknibbel voordat ek dit weer ingedruk het. Of...Ek dink aan die nat beskuit as dit uit die oond gekom het, dan het mammie vir ons elkeen ‘n glasie melk gegee met so ‘n stukkie natbeskuit, diep in die glasie gedruk!
Ja, veral in die winter maande as jou hande so koud was, was dit ekstra lekker om die beker te vertroeltel in die holte van my bakhande. So met die bakhand gevou om die beker, is elke bolletjie beskuit sorgvuldig deur my mammie se twee hande afgeweeg in perfekte porsies. Daardie twee hande wat stukkende knië en gebreekte harte kon heel maak...ja, mens mis die beskuit en die liefde en die heel meeste, die deernis en passie waarmee alles gedoen was!
Die resep kan met sukses halveer word indien dit vir jou na te veel beskuit lyk. Ek vries ook die nat beskuit en droog soos nodig. RESEP
250 ml Melk - lou
2.5k g Koekmeel
800 g – 1 kg Suiker
1 liter Water - lou 4 e Anys (opsioneel)
1. Smelt die margarien, melk en kondensmelk saam en laat afkoel tot louwarm.
2. Sif die koekmeel, sout, suiker, gis saam.
3. Meng die melk mengsel, anys (indien verkies) en die koekmeel mengsel saam asook al die water. Knie die deeg vir 10 minute tot glad en elasties. Laat dan die deeg tot dubbel die volume rys. Kan enige iets van 30 - 60 minute neem afhangende wat die kamer temperatuur is asook die seisoen van die jaar. Bedek die deeg met plastiek wat vooraf gesmeer is met olie. Gedurende die hele rys proses, as die deeg nie vinnig genoeg rys nie, maad dit warm toe en gee dit kans, dit sal rys...moenie kommer. Ek het al met suurdeeg wat nie meer goed was tot 6 ure gesukkel...maar beskuit het ons geëet.
4. Knie die deeg af en vorm dan 50 - 80 g bolletjies. Pak die bolletjies in rytjies in gesmeerde broodpanne. Moenie meer as 3 in ‘n rytjie sit nie. As die bolletjies te styf teen mekaar ingeprop is, gaan dit sommiges na bo druk en nadat dit gebak is, sal die onderkant holtes hê.
5. Laat die deeg in die panne weer tot dubbel die vulume rys vir ongeveer 30 - 60 minute. Bak dan in 190 ˚ C oond vir 30 - 45 minute afhangende van die grootte van die panne.
6. Keer dadelik uit en laat afkoel. Breek die bolletjies versigtig los met ‘n vurk wat jy in die voutjies insteek en droog by 100 ˚ C vir 3 - 5 ure.
HOEVEELHEID: 90 stukke.