RESEP: Gevulde varkdikrib | Netwerk24
RESEP: Gevulde varkdikrib
08 September 2018 05:00
Die vleis word 48 uur lank gemarineer en dit moet in die beplanning bygereken word.
Gevulde dikrib. Foto: Myburgh du Plessis
Vir die vleis:
3 kg ontbeende varkdikrib
12 ml asyn
1,5 kg baba-aartappels
pynappelringe en glanskersies vir garnering
Vir die appelvulsel:
5 repe spekvleis, gebraai en fyngekap
5 ml gekapte uie
5 ml gekapte pietersielie
375 ml ingemaakte appels
5 ml marjolein
6 heel kruienaeltjies
8 peperkorrels, gekneus
1. Verwyder buitenste vel van die vleis en plaas die vleis met die velkant na onder.
2. Meng al die bestanddele vir die vulsel en smeer dit oor die vleis. Rol die vleis op en bind op gereelde afstande met tou vas.
3. Meng al die bestanddele vir die marinade en marineer die vleis 48 uur lank in die yskas. Draai die vleis gereeld.
4. Haal die vleisrol uit die marinade en druk die vleis goed droog. Behou 375 ml van die marinade.
5. Verhit ’n groot pot oor warm kole en braai die vleis tot rondom bruin. Voeg die sout, peper, heuning, asyn en die 375 ml marinade by.
6. Plaas die deksel op en prut 2 uur lank oor stadige kole of tot die vleis sag is. Voeg die aartappels by en prut nog 30 minute of tot dit sag is.
7 Meng die meel met ’n bietjie koue water en roer dit by die sous in die pot. Prut stadig tot die sous dik is. Haal die vleis uit die pot, verwyder die tou en garneer met pynappel en glanskersies.
Meer oor: Resep | Vark
RESEP: Quiche met gerookte forel, kruie en jongertjies