Resep Icre van gebraaide baars - Nuwe resepte
Ysige twee gebraaide baars
Was die eiers onder 'n stroom koue water, sit dit op 'n servet om die water goed te dreineer en besprinkel dit met sout en peper.
Plaas 'n paar eetlepels meel in 'n bord, meng met visgeursel en steek die eiers deur hierdie mengsel. Braai dit in warm olie tot goudbruin aan alle kante en verwyder dit op papierhanddoeke.
ons bedien dit warm met 'n eenvoudige spinasie slaai.
Wees versigtig as u ICRE van hierdie vis eet!
Visvleis, in vergelyking met dié van terrestriële diersoorte, bevat 'n maklik verteerbare proteïen van hoë gehalte, met 'n lae kollageeninhoud en gebalanseerd in aminosure.
Terselfdertyd is kaviaar, as dit tuis voorberei word, 'n voedsame en gesonde kos.
Die meeste visse het eetbare eiers, met enkele uitsonderings. Die bekendste vis waarvan die eiers giftig is, is: barbel, dwerg slaap en mihalt.
Die dronkenskap met die eiers van hierdie spesies is nie ernstig nie, gemanifesteer deur naarheid, diarree en hoofpyn. Die eiers van slaap dit is onaangenaam om te proe en relatief onverteerbaar, wat slegs dronkenskap veroorsaak by sensitiewe mense.
Let goed op die eiers wat vandaan kom forel, omdat hulle besmet kan wees met eiers van die langste lintwurm, 10–20 m lange dermparasietwurm, Diphyllobotrium latum botryocephalus.
Hierdie kaviaar moet gesout word en gevries of hittebehandelde vis voor verbruik word om die parasiet te vernietig. Gee ook aandag aan die eiers snoek, snoek of sommige salmsoorte.
Gesondheidsprobleme wat veroorsaak word deur kaviaarverbruik
Die nadele van die gebruik van tuisgemaakte kaviaarvoedsel is redelik min:
het 'n relatief hoë cholesterolinhoud (word slegs af en toe deur bejaardes en mense met hoë cholesterol in die bloed verteer),
kaviaar en bewaarde kaviaar het 'n redelik hoë inhoud van natrium en chloor (vermy die gebruik van gesoute kaviaar in geval van hoë bloeddruk, waterretensie, chroniese degeneratiewe siektes),
Swart en rooi eiers (uit Manchurië) het 'n hoë puriengehalte (word nie verbruik deur mense wat aan jig of hiperurisemie ly nie).
Hou op om kaviaar van hierdie vis te eet! Hulle is giftig en kan u baie siek maak!
Gee baie aandag aan kaviaar van forel, sê dr Mencinicopschi.
Visvleis, vergeleke met dié van terrestriële diersoorte, bevat 'n maklik verteerbare proteïen van hoë gehalte, met 'n lae kollageeninhoud en 'n gebalanseerde aminosuurinhoud. Eiers, as dit tuis voorberei word, is 'n voedsame en gesonde kos.
Die meeste visse het eetbare eiers, met enkele uitsonderings. Die bekendste vis waarvan die eiers giftig is, is: baber, dwergvis en mullet.
Die dronkenskap met die eiers van hierdie spesies is nie ernstig nie, gemanifesteer deur naarheid, diarree en hoofpyn. Slaap eiers is onaangenaam van smaak en relatief onverteerbaar, wat slegs by sensitiewe mense vergiftiging veroorsaak.
Die nadele van voedselgebruik van tuisgemaakte kaviaar is redelik min: hulle het 'n relatief hoë cholesterolinhoud (word slegs af en toe deur bejaardes en mense met hoë sirkulasie-cholesterol verbruik), kaviaar en ingemaakte kaviaar het 'n redelik hoë inhoud natrium en chloor ( vermy die gebruik van gesoute kaviaar in geval van hipertensie, waterretensie, chroniese degeneratiewe siektes), swart en rooi kaviaar (Manchurian) het 'n hoë vlak van purien (word nie verbruik deur mense wat aan jig of hyperurikemie ly nie).
Let goed op die eiers wat uit die forel kom, want dit kan besmet wees met eiers van die langste lintwurm, 'n breë dermparasietwurm van 10–20 m lank, die botryocephalus Diphyllobotrium latum.
Elke keer as ek voorberei om vis te kook, het ek 'n kookkuns in my, ver bo die gemiddelde van die totale tyd wat ek aan die stert van die pan spandeer of om potte en panne te maneuver. Sommige van die lesers, meer simpatiek van aard, sal dink dat selfprys nie lekker ruik nie, dit bederf net die werk. Afgunstig of net Gica Contra, kon hulle in hul baard sê wat 'n goeie kaas dit is om aartappels te braai en 'n stukkie vleis te braai?!
Tog is dit 'n goeie kaas om te kook? Die moeilikste ding blyk te wees om die been aan die werk te sit, dit is om inkopies te doen, om voor te berei wat u in u eie kombuis wil doen, om foto's te neem, om die resep te skryf met kommentaar op die foto's en dan eers te wees kan beweer dat u merkwaardige resultate het.
Die vraag wat ontstaan, is, het ek, wat op hierdie kookkuns blog skryf, werklik resultate? Gegewe die aantal unieke gebruikers wat daagliks toegang tot my kosblog kry, sou ek ja sê. Na die groot aantal advertensies wat Google op my blog geplaas het, sou ek weer ja sê, maar na die aantal aankope wat gedoen is weens belangstelling in advertensies, is die antwoord beslis nee.
My persoonlike opinies! Na my mening is vis 'n bestanddeel wat te min waardeer word in die Roemeense kombuis. Daar is baie grillige mense wat om verskillende redes nie vis waardeer nie, ongeag hoe dit gaar word.
Baie voedselverslaafdes beweer dat hulle nie van vis hou nie, hoewel die meeste selfs weier om dit te proe. Ek het 'n vermoede dat ek nie van vis hou nie, veral nie vars of verkoelde vis nie, want dit het bene, dit moet van die skubbe skoongemaak word en binne voordat dit gekook word.
Die EU het besluit en die Roemeens het harder gehoor gegee, maar uiteindelik het hy hom daaroor verbind dat die vis wat ouer as 'n dag sedert hy gevang is, slegs gestroop kan word. Hier is 'n effektiewe ondersteuning ten gunste van simpatieke kopers, maar steeds gulsig.
Sien u nie gereeld dat u in die ry by die vissery staan ​​nie, 'n jong dame onskuldig (of miskien nie) vra, sag, maar met 'n halwe stem en die vis het bene? Wat kan u antwoord as 'n verkoper of u as 'n tou -koper?!
In die daaglikse praktyk! Weereens, 'n persoonlike mening kan nie iets ondersteun as u 'n paar keer nie 'n oplossing probeer het nie. Ek hou daarvan om vis te kook, maar ook om dit op te dien, berei op dieselfde manier en gesig, volgens erflike resepte, maar ook volgens inspirasie, wonder jy waar jy gesien of gehoor het. Ek pas my persoonlike idees ook toe vanaf die eerste geleentheid / ervaring.
Van oudsher af! Vis was vroeër die voedsel van die armes wat skaars swart brood en gesoute vis kon koop om soggens, middagete en saans, in die veld of op die bouperseel te bedien. As hy iets oor het, koop hy 100 gram swart olywe, die groenes het nog nie in ons land verskyn nie. Aangesien die olywe en die vis sout was, was die maag gevul met swartbrood en soveel water as moontlik.
Vandag is vis duurder as vleis, dikwels is die prys selfs onbetaalbaar. Snoek- en steureiers word vir duisende lei / kg verkoop. Die prys vir forelkaviaar, salmforel en selfs karp is nie ver nie.
Vir vandag besluit ek om te skryf oor vis eiers. Voordat die verbod verklaar word, maak ek seker dat daar 'n leë boks in die vrieskas is, sodat ek die vis kan vries. Gedurende hierdie tydperk gaan ek meer gereeld deur die vissery om vars, heel vis te koop. Ek moet erken dat ek nie 'n groot aanhanger is van die skoonmaak van visse nie, en my vrou vol vertroue gee.
Wanneer soek ons ​​kaviaarvis per galanterie? Einde Februarie, in Maart en begin April, het die baars, die snoek, die brasem, die avat, die lammetjie, die forel, die karp, die kruis die eiers al gevorm en die mae hang aan die vis . Dit is tyd om die veldtog te begin om eiers te versamel, te bewaar en in die yskas te bêre.
As die geluk jou uit die huis gooi en die galant voor die stert slaan, koop jy 'n groot sitplek, meer as 500 gram, solank jy wil. Vra die verkoopster om meer mollige en maagvisse in u sak te sit.
Maak die sitplek skoon, wat slegs die binnekant en die kieue skoongemaak het; die weegskaal kan glad nie skoongemaak word nie.
Die vis, wat skoongemaak, gewas, met water gedreineer word, met 'n growwe soutpoeier op die kop gesprinkel, word in kos -plastieksakke in die vrieskas gesit.
Die velle wat van die velle skoongemaak word, word vermy om die kaviaar in aanraking met water te vermy, word gemeng met growwe sout en in potte met 'n digte deksel gestop. Sit 'n dun lagie raapsaadolie / sonneblomolie bo -op. Die flesse is gemerk.
Gesoute kaviaar is 'n wonderlike vonds en hou verband met die ervaring van die huisvrou. As jy te veel growwe sout gooi as jy die eiers berei, word dit kabeljou en drink jy water / wyn / bier totdat jou maag swel en dan is jy verbaas dat jou bloeddruk en maag toegeneem het.
As u nie genoeg sout gooi nie, loop u die risiko dat die kaviaar muf word, veral as u 'n bietjie meer water laat val het as u die vel skoongemaak het of as u dit nie goed gedreineer het nie / u het dit nie goed met absorberende papier gesmeer nie .
Vars kaviaar kan slegs skoon gehou word van velle, in plastieksakke, in die vrieskas. As dit verteer word, moet dit met gesoute kaviaar gemeng word om heerlike, gevryfde kaviaar voor te berei.
Die salmforel het 'n paar groot rooi kaviaar wat as sodanig gehou word, boontjies, in 'n bietjie pekelwater en gemeng met gevryfde kaviaar.
Forelkaviaar word ook boontjies gehou, in swak pekelwater.
Die eiers wat in swak pekelwater gehou word, het die nadeel dat dit vinnig ingeneem moet word om nie te vorm nie.
Avat -eiers is groot eiers wat goed vryf.
Voorbereiding van viskaviaar.
Die menger of selfs die teiken en die vurk (dit verg baie geduld) is betroubare helpers vir enige huisvrou.
koolzaadolie / sonneblomolie van goeie gehalte, verkieslik koudgeperste,
gedroogde ui / groen ui,
Die olie word met 'n druppel bygevoeg, nie 'n stroom nie, en dit word teen lae spoed met die menger gevryf / gemeng. As ons 'n hoë snelheid op die menger plaas, breek die groot eiers (snoek, baars, avat) en dit is jammer vir die huisvrou se werk.
As u kaviaar voorberei, benodig u raapsaadolie / sonneblomolie van hoë gehalte. Koudgeperste olie word verkies, alhoewel dit moeilik is om te vind deur galantery, veral raapsaadolie.
Suurlemoensap vir 'n bietjie suur kan nie ontbreek nie.
Fyn gekapte ui (groen ui verseker 'n kulinêre effek) is ingesluit in die massa kaviaar wat met olie gevryf word.
Die eiers wat in die vrieskas gehou word, word in 'n bak geneem en vir ten minste 1 uur by kamertemperatuur gehou.
Die kaviaar word gemeng met raapsaadolie / sonneblomolie, druppelsgewys met 'n menger teen lae spoed gegooi.
Die kaviaar swel aan die einde deur koolzuurhoudend mineraalwater by te voeg, met 'n druppel.
Meng die fyngekapte ui in die gevryfde eiers en drup die suurlemoensap oor.
In gevryfde eiers kan dit gemeng word met gerookte vis, skoongemaak van bene en vel, fyngekap.
Die eiers word op warm broodskywe of op roosterbrood bedien.
Uit die geheime van huisvroue.
Die massa gevryfde kaviaar word geswel met mineraalwater, ook met 'n druppel, nie 'n stroom nie, om donsig te word.
Blootstelling aan die tafel van klaargemaakte viskaviaar.
Klaar eiers word op spesiale borde vir vis geplaas.
Vryf eiers, geswel met mineraalwater, gemeng met fyngekapte groen uie en besprinkel met suurlemoensap, kan gemeng word met gerookte vis, sonder vel, ontbeen en fyngekap.
Bediening van viskaviaar.
Vryf eiers kan op warm brood of roosterbrood bedien word, gewoonlik as voorgereg.
Gastronomiese effek gewaarborg! In die stukkies vis met kleiner & # 8220bob & # 8221 (karp, snoek, baars, kruis, brasem) klaar gevryf, kan u viskaviaar meng met groot en kleurvolle (forel, salmforel) vir 'n ekstra geur van die voorbereiding.
'N Glas / koppie gekookte pruimbrandewyn werk goed na die seisoen.
Goeie eetlus, gourmet -broers en gourmet -broers oral, waar jy ook al ter wêreld is! Delta -vissers sit gewoonlik heel kaviaar in vissop of braai heel kaviaar in visvet. Hulle laat toe dat die vis uit hul net kom, nie uit dapperheid nie. Ek kan nie sê dat die sop en die tonge van gekookte / gebakte vis niks goddeliks te proe het nie. Ek het besluit om 'n hele, vars, gekweekte steur te koop, van die een wat in die galantry verskyn, maar tot dusver het geen verkoper my gewaarborg dat dit ook kaviaar bevat nie (van die swartes teen 5000 lei / kg). Risiko, slegs risiko op my sak. Ek koop net 2 steurkotelette om my eetlus te bevredig, wat nie veel kos nie, maar dit is wel so.
Pragtige en nuttige blootstelling, terloops. Dankie en gesondheid, goeie idees om ons aan te hou bly!
Hallo! Met alle respek vir hierdie artikel en die baie gedetailleerde uiteensetting, maar ook vir foto's / ek het een opmerking oor & # 8220SPESIALITEIT & # 8221 & # 8211 MREANA CREAM WORD NIE VERBRUIK NIE & # 8211 IS GIFTIG, UITERS GIFTIG. Hulle kan gemeng in sop geëet word (saam met sop gekook of gebraai word), maar NIE sonder temperatuur vir verbruik nie. PS- DA-eiers kan ook in 'n sif of fyn sif gewas word met baie klein maas wat onmiddellik na ontkieming onder 'n koue water geplaas word, veral as die vis deur 'n vreemdeling gesny is en die maag van die vis gesny is, maar ook die diafragma met kaviaar, die sak kaviaar word dikwels gesny en gebreek, die sak waarin die kaviaar is, tesame met dit NIE aanbeveel nie, kan besmet of gemeng word met & # 8221 braai & # 8221 of ander gifstowwe en & # 8220ce & # 8221 het hierdie vis al geëet! Om hierdie groot ongerief te vermy, kan hulle onder 'n stroom koue water in 'n sif gespoel word. DIT IS WAAROM EK AANBEVEEL & # 8211 WAS, DRAIN, & # 8221 SALTEER YSRES & # 8221 VIR ONTDOEDING EN BEWARING OF STERILISASIE WAT SLEGS VIR SALT UITGEDRY WORD TOT REDDING, KOEDEL, BOSKRAAN, KEER, BOSKAN, KEERKAS, GEZoutE ROOM SONDER 'N Bietjie sap, in die pot gesit tot in die bek van die pot, smeer weer sout aan en sluit hermeties toe met of sonder 'n paar druppels olie onder die deksel! So behoue, hulle kan langer in die yskas bly, maar nie in die vrieskas nie! Die kaviaar wat uit die vrieskas gehaal is, is nie goed of baie eetbaar nie, dit versprei en bind nie as 'n kaviaarslaai voorberei word nie! / Snoekeiers in hierdie geval beveel ek NIE onder enige vorm aan om sonder gesteriliseerde sout geëet te word nie en word aan die 8220macerat & # 8221 oorgelaat totdat hulle die kwaliteit van die bewaarde en gesoute produk verkry het! Ek sal u ook vertel hoekom: & # 8221 Snoek is 'n roofvis wat paddas, lewende visse, maar ook paddas, muise, waterrotte of slange aanval en voed, wat na sluk ongeveer 1 maand in die maag van 'n snoek bly! Bedagsaam soos om 'n moeras snoek uit te vee wat kaviaar het, maar 1 vrot rot in sy maag vind. WAT DOEN JY? Verwyder die kaviaar & # 8220fres & # 8221 en berei dit voor # of gooi die snoek, of net die rot, maar ook die kaviaar. Ek wag vir 'n antwoord van iemand wat hierdie sanitêre en kulinêre norme respekteer. Die meeste huishoudsters het geen idee van hierdie werklike dinge nie en berei of waardeer hierdie snoekkaviaar uit die winkel of uit 'n ander bron SONDER om te weet wat die snoek verbruik, of dat dit behoorlik gesny is sonder om die maag, mat of iets anders aan te raak. giftig vir die maag van snoek of enige vis. Ek verbruik persoonlik NIE kaviaar van enige aard nie, behalwe van vis wat met my hand gevang word, of eerder vars vis wat ek verwyder het (NIE nadat dit met alles saamgevries is nie) wat ek met hierdie hand skoonmaak en sny, juis van hierdie bedagsame! Die verhaal van steur eiers is baie ernstiger en ingewikkelder, en ek weet nie of die presiese verhaal en roete van swart eiers hier sy plek het nie, wat ook baie giftig kan wees as gevolg van die ingewikkelde ekstraksieprosedure, die hele vangproses. vis tot die verwydering en verbruik van die kaviaar / Slegs fynproewers ken die storie en daarom word dit nie aanbeveel om 'n klein hoeveelheid kaviaar te gebruik nie, wat dit ook al mag wees!