Hoe om sout in 'n basiese roerbraaisous te verlaag - Voeding - 2022
Hoe om sout in 'n basiese roerbraaisous te verlaag
Tradisionele roerbraai bevat 1 000 mg natrium of meer.
Sojasous is die basis van die Asiatiese kookkuns, maar vir diegene wat na hul natriuminname kyk, kan dit net so vloeibaar gif wees. Te veel natrium in u dieet laat u water behou, sodat u opgeblase voel en lyk. Dit dra ook by tot hoë bloeddruk, wat u risiko vir hartaanval of beroerte kan verhoog. Die lewe sonder sojasous lyk miskien soos 'n slegte vooruitsig, maar alles gaan nie verlore nie. Daar is verskillende maniere om die diepe umami van sojasous te kry sonder lewensgevaarlike soutvlakke.
Plaas die laer natrium-sojasous in
Die eenvoudigste manier om die soutinhoud van sojasous te sny, is om dit met 'n byna gelyke hoeveelheid water te meng. Dit verswak beslis die geur, maar dit verlaag ook die natriuminhoud.
As u sojasous met 'n lae-natriumsubstituut vervang, kan u die soutinhoud verlaag van ongeveer 900 milligram tot 630 milligram per eetlepel. U kan die soutinhoud verder laat daal deur sojasous met 'n lae-natriumsuiker te verdun met 'n vierde water vir elke driekwart van die sojasous met 'n lae natrium.
Probeer eerder Tamari
Tamari is baie soos sojasous. Hulle is albei gemaak van gefermenteerde sojabone, maar daar is 'n paar belangrike verskille. Sojasous, wat in China geskep word, word van sojabone en koring gepers nadat dit met ander korrels gemeng is, gebrou en dan gefermenteer is.
Tamari, wat in Japan geskep is, is die vloeibare neweproduk van mispasta. Dit is ook gemaak van gefermenteerde sojabone, maar sonder koring of ander korrels. Tamari is dikker as sojasous en het 'n minder soutgeur. Dit is beskikbaar in 'n laer natriumweergawe en kan ook verdun word om die souttelling verder te verminder.
Oorweeg Coconut Aminos
Kokosnoot-aminos is 'n ryk, donker vloeistof wat gemaak word van die nektar van 'n kokosneutpalm. Die nektar word met seesout gemeng en dan gefermenteer. Die geur is ryker en meer botteragtig as sojasous of tamari en ietwat soeter, hoewel dit nie so soet soos teriyaki-sous is nie.
Kokos-aminos bevat ongeveer 70 persent minder natrium as sojasous, en hoewel dit nie die perfekte vervanging is nie, kan dit op dieselfde manier as sojasous of tamari gebruik word. Dit is 'n gunsteling onder diegene wat op 'n paleo-dieet is, omdat dit geen gluten bevat nie, en dit is nuttig vir diegene wat soja moet vermy.
Maak u eie sojasous
Alhoewel tuisgemaakte sojasous nie presies dieselfde smaak soos in massa-vervaardigde weergawes nie, is dit 'n goeie alternatief as die vermindering van u natriuminname van kardinale belang is om u gesondheid te behou.
Soteer 4 tot 6 fyngemaakte baba-portobello-sampioene en 1 tot 2 maalde knoffelhuisies in 'n kastrol vir 3 tot 5 minute oor medium-hoë hitte. Roer die mengsel redelik gedurig, want as die knoffel brand, sal dit jou sojasous bitter word.
Slaan die hitte af en laat die glas ontlas met 2 tot 3 eetlepels beesvleis en 'n koppie water. Klits 1 eetlepel amandel- of sesamolie, balsemiese asyn en vloeibare rook in. Geur na smaak met melasse of donkerbruin suiker, gemmer en cayennepeper.
Skep die sampioene en knoffelstukke in 'n maasfilter met kaasdoek. Druk die oortollige vloeistof uit die kaasdoek en terug in die kastrol met 'n groot lepel of die onderkant van 'n leë tuimel.
Verminder die vloeistof met minstens 'n kwart van sy volume op medium-hoë hitte, roer dit gereeld. Korrigeer die geurmiddels, wees versigtig dat u nie u mond verbrand as u dit proe nie.