Gesmoorde lam met pruimedante - Lamgeregte - Vleis - 2022
Bestanddele vir die kook van lamsvleis met pruimedante
Snoei 200 gram
Ui 2 stukke
Botter 15 gram
Suiker 3 teelepels
Sout 1,5 eetlepels of na smaak
Hoofbestanddele: Lam, ui, snoei
Kombuisstoof, kombuisskop, mes, snyplank, potte, papierhanddoeke, eetlepel, borde, gaas, skimmer
Kook lamsvleisstokkies met pruimedante:
Was eers die lam onder lopende water. Daarna skuif ons na die snyplank en sny die vetterige lae met 'n mes af. Sny die komponent dan in medium stukke 3 - 4 sentimeter en sit in 'n bord. Skakel die temperatuur van die stoof na 'n hoë vlak. Giet water in die pan en sit die opnemer op. Voeg die stukkies lamsvleis by en kook die water 5 - 7 minute. Dan kry ons die vleis met 'n lepel lepel en filter ons die resulterende sous deur gaas wat in verskillende lae gevou is.
Stap 2: kap die ui.
Skil dan die ui van die skil af en spoel dit onder koue lopende water. Dan, op 'n snyplank met 'n mes, in dun gesny halwe ringe. Gesnipperde bestanddeel word na 'n bord of ander houer oorgedra.
Stap 3: spoel die pruimedante af.
Sit die pruimedante in 'n vergiet en spoel deeglik onder lopende water om stof en ander kontaminante te verwyder. Droog dit dan met papierhanddoeke en plaas dit oor na 'n skoon bord.
Stap 4: soteer die lam.
Ons skakel die temperatuur van die stoof tot op 'n medium vlak, voeg 'n stuk botter in die pan en sit op die brander. Sit die voorbereide skaapvleis in die warm roomvet. Ons verhoog die temperatuur van die plaat effens en begin die vleis braai totdat 'n pragtige, bros kors gevorm word. Om die skaapvleis eweredig te braai en nie onder in die kruk te brand nie, meng dit periodiek met 'n kombuisspatel. Die proses duur ongeveer 4-6 minute. Dan haal ons dit uit die pan en plaas dit op 'n bord.
Stap 5: braai die ui met pruimedante.
Verlaag die temperatuur van die stoof tot 'n gemiddelde vlak, en sit die uie uit terwyl u aanhou kook. Braai dit tot sag en goudbruin, roer dit gereeld met 'n kombuisspatel. Voeg dan die pruimedante by en braai nog 2 tot 3 minute.
Stap 6: stamp die lam met pruimedante.
Sit dan die rooskleurige stukke lam terug in die pan, voeg kaneel, suiker, asyn en sout by. Verlaag die temperatuur van die plaat tot 'n klein vlak, vul die vleis met die gekookte sous, sodat dit die lam heeltemal bedek. As daar nie genoeg vloeistof is nie, voeg dan skoon water by. Meng die inhoud dan met 'n kombuisspatel en maak die pan toe met 'n deksel. Steek lamsvleis met pruimedante vir 1 uur. Gedurende hierdie tyd sal sy die smaak en aroma van pruimedante met kaneel volledig kook en week.
Stap 7: Sit die lamsvleisstokkie voor met pruimedante.
Gesmoord lam met pruimedante word as die tweede gereg beskou en word warm bedien. As bykos kan jy los rys, bokwiet, kekerertjies of kapokaartappels kook. U kan lam versier met suurlemoenskyfies, geurige setperke of neute. Ons smeer die gereg op porsieborde en geniet sagte, sagte vleis. Goeie aptyt!
- - As u 'n gereg gevriesde lam voorberei, moet dit ordentlik ontdooi word. Om dit te doen, dra die vleis na die yskas, waar die temperatuur op nul gehou word. Vir 12 - 20 uur moet dit heeltemal ontdooi, en plaas dan die ontdooide lam in warm water en wag 15 minute.
- - Pruimedante van hoë gehalte kan maklik aan die voorkoms geïdentifiseer word. Gedroogde vrugte moet nie 'n glans en bruinerige toon hê nie.
- - Vir hierdie resep is dit die beste om die agterkant van die lam te gebruik - 'n beenbeen sonder bene.
- - Vir vleis, vis en groente moet daar afsonderlike messe en snyplanke wees.
- - As u die mes van tyd tot tyd onder koue lopende water bevogtig, sal u oë minder water.
- - Kaneelstokkie kan met dieselfde speserye vervang word, maar slegs in gemaalde vorm. Kies die hoeveelheid volgens u smaak.