Aspersies poffertjies, maltese sous - Inskrywings - 2022
Hierdie aspersiesblaardeeg-resep met Malteesous is krakerig en heerlik.
1 kgaspersies groen
2 Maltese lemoene verkieslik
300 g halfsout botter
Lees ook: voordele en deugde van aspersies
Voorverhit die oond tot 170 ° C (th.5 / 6).
- Sny 8 skywe met 'n ronde koekiedrukker. Hol 4 skywe uit met 'n koekiedrukker met 'n kleiner deursnee. Verbruin die 8 skywe met die geklitste heel eier. Steek die soliede skywe. Plaas elke hol skyf op 'n soliede skyf. Merk die rande van die skilferkorsdeeg met die punt van die mes.
- Bak vir ongeveer 20 minute.
- Skil die aspersies met 'n skiller. Sny die veselagtige punte af. Was die aspersies, bind dit in klein bondeltjies en sit dit in kokende soutwater. Kook ongeveer 20 minute, afhangende van die grootte.
- Was die lemoene. Versamel die skil en gooi dit in kookwater vir 2 minute. Dreineer dit, verfris dit. Reserwe.
- Versamel die sap van die lemoene. Filtreer dit.
- Maak die botter duidelik.
- Klits die eiergele met twee eetlepels in 'n kastrol van vlekvrye staal oor lae hitte. koue water. As die konsistensie romerig is, voeg die verhelderde botter by deur dit in 'n stroom te gooi terwyl dit geklits word. Voeg aan die einde die helfte van die geblansjeerde skil en lemoensap by. Geur met sout, peper en rooipeper.
- Haal dit uit die water sodra die aspersies gaar is.
- Plaas die aspersies op die skilferkorsdeeg, gooi 'n drup maltesous daaroor en garneer met 'n paar lemoenskil.