Koekiebergingstrategieë - Nuwe resepte - 2022
Eenvoudige wenke om u koekies bros of taai te hou
• Bêre gebakte koekies altyd eers nadat dit heeltemal afgekoel het. As jy dit stoor terwyl dit nog warm is, sal kondensasie dit pap maak.
• Moenie verskillende tipes koekies in dieselfde houer kombineer nie, aangesien sagter koekies vog sal lek wat skerp koekies kan laat slap raak.
• Berg afgekoelde koekies in lugdigte houers om te verhoed dat humiditeit hul tekstuur beïnvloed.
• Stoor sagte koekies met 'n appelskyfie om vog te behou. Gooi dit weg voor dit bedien word.
• As bros koekies sag word, laat dit weer deur die oond bak by 300 ° vir vyf minute, en laat dit heeltemal afkoel op 'n draadrak.
• U kan die meeste koekdeeg in die yskas verkoel of vries, sodat u 'n bondel op 'n oomblik kan bak. U hoef nie bevrore koekdeeg te ontdooi nie; bak net nog 'n minuut of twee. U kan ook gebakte koekies vir 'n paar maande vries; ontdooi by kamertemperatuur vir 10 tot 15 minute.
Gooi koekies (behalwe meringues): U kan 'n eetlepel grootte porsies deeg in 'n enkele laag op 'n bakplaat vries en dan in 'n swaar plastieksak met rits sit.
Gerolde koekies: Bêre versierde koekies tussen lae waspapier.
Gesnyde/ysblikkoekies: Bevries deegblokkies; sny net voor dit gebak word. As dit te ferm is, ontdooi by kamertemperatuur 10 tot 15 minute.
Handgemaakte koekies: Vries deegballetjies in 'n enkele laag op 'n bakplaat en plaas dit dan in 'n swaar plastieksak met rits. Ontdooi by kamertemperatuur vir 10 tot 15 minute, en vorm dan.
Twee keer gebakte koekies: Omdat hierdie koekies droog en skerp is, kan dit vir 'n lang tyd goed by kamertemperatuur gestoor word.
Koekies: Bêre koekies in die pan waarin dit gebak word; bedek met kleefplastiek of foelie.
• Deeg vir gerolde, gesnyde/ysbakkies, handvormige en drop koekies (behalwe meringues) hou twee tot drie dae in die yskas of drie maande in die vrieskas. Twee keer gebakte deegkoekies moet onmiddellik gebak word.
• Na gebak hou alle koekiesoorte drie maande in die vrieskas. By kamertemperatuur word drie tot vyf dae lank gerolde, gesnyde/ysbakkies, handvormige en druppelkoekies (behalwe meringues) gehou. Koekies wat twee keer gebak word, hou vir twee weke en kroegkoekies vir 3 tot 4 dae. Gebakte koekies moet nie in die yskas gehou word nie.
Op die punt om 'n seldsame prestasie te bereik: Crumbl Cookies, 'n Utah-gebaseerde koekie-aflewerings- en afhaalonderneming, streef daarna om in die VSA te groei
Kwaliteitverwante prosesse en beleide is sedert Crumbl & rsquos se ontstaan ​​van krag en is van kritieke belang om uitnemendheid en kwaliteit te behou, veral omdat die hele aanbod van die handelsmerk weekliks verander. & rdquo
As dit oor koekies kom, is tegnologie nie altyd die eerste ding wat u in gedagte hou nie. Tegnologie het egter deur die jare verander hoe ons ons koekies produseer en vind deur middel van toepassings, robotika en data.
In die lig van die voorafgaande, was ons opgewonde om die vinnigste groeiende fynproewers- en afhaalbedryf van Crumbl Cookies en mdashAmerica en rsquos aan te bied.
Dit is in 2017 opgeneem en het sy hoofkwartier in Orem, UT.
Jason McGowan, mede-stigter en uitvoerende hoof van Crumbl Cookies, het uitsluitlik met The Silicon Review gesels. Hieronder is 'n uittreksel.
V. Wat het Crumbl gemotiveer om die koekieonderneming te begin?
Van die begin af was die missie van Crumbl & rsquos om vriende en familie bymekaar te bring oor 'n boks met die beste koekies ter wêreld, en die missie dryf ons vandag nog twee en 'n half jaar later.
Aan alle gekrummelde waaiers word fynproewerskoekies bedien, vinnig, vars en warm. Melksjokoladeskyfie en koeldrank koekies is altyd op die spyskaart, terwyl 120+ spesiale geure weekliks draai. Crumbl -winkels is uniek. Die konsep van die oop kombuis in die handelsmerk & rsquos gaan oor deursigtigheid, en kliënte kan hul Crumbl Crew-mengsel sien, van die begin tot die einde vars koekies meng, bak en berei!
V. Produksieprosesse moet so effektief as moontlik wees, met real-time data en spoor-en-spoor-inligting. Hoe gebruik Crumbl tegnologie om die produksieproses te optimaliseer?
Crumbl is 'n tegnologie-aangedrewe bakkery. Kliënte geniet 'n naatlose bestelervaring op die Crumbl -app of -webwerf, terwyl bakkers toegang kry tot resepte en koekiedata op die iPads wat aan kombuismure gemonteer is. Digitale spyskaarte en bestelkiosks word deur ondernemings beheer om te verseker dat die nodige opdaterings van die hele onderneming onmiddellik en koste-effektief is vir franchise-vennote. Die interne paneelbord van Corporate & rsquos hou data in gedagte, aangesien individuele koekiekoste, verkrygingsinligting, afvalstatistieke en meer almal in een gesentraliseerde ruimte verkry word.
Q. Om varsheid te behou, moet Crumbl gereeld bak, wat dit moeilik maak om vooruit te werk of tyd te neem. In die lig daarvan, hoe handhaaf Crumbl die kwaliteit van die produk?
Kwaliteitverwante prosesse en beleide bestaan ​​sedert die ontstaan ​​van Crumbl & rsquos en is van kritieke belang om uitnemendheid te behou, veral omdat die volledige aanbod van die handelsmerk weekliks verander. Sodra 'n nuwe koekiesmaak vrygestel is, moet alle bakkers hul rol vervul in die skepping van koekies (mengsel, balle of aantrek) voordat hulle kliënte bedien. As 'n addisionele laag van versekering verseker korporatiewe en rsquos -oprigting van 'n kwaliteitspan dat koekie, handelsmerk en bedryfskwaliteit elke paar dae gemeet word deur interne & lsquopass-offs & rsquo, resensies van kliënte en terugvoer in die winkel. In 'n franchise-modelonderneming is dit van kritieke belang dat die korporasie en elke lokasie so hand aan hand werk om 'n konsekwente en volmaakte ervaring aan elke Crumbl-kliënt te bied.
V. Hoe het Crumbl sy naam gekry?
Net die beste koekies is sag en & lsquoKrummelig & rsquo & mdash Crumbl & rsquos se naam en aanbod pas perfek bymekaar!
V. Wat is die faktore wat die prys van Crumbl & rsquos -koekies beïnvloed?
Crumbl gebruik slegs die bestanddele van die hoogste gehalte in elke bondel. Die verskil is duidelik deur u eerste hap! Die handelsmerk en rsquos-ervaring en -aanbieding is waarlik fynproewers, en mdash-koekies kan vars opgetel of bestel word vir aflewering, afhaal langs die rand en landwyd gestuur word. Al hierdie oorwegings & ndash sowel as plaaslike bedryfskoste & mdash word ondersoek by die bepaling van grondgebiedpryse.
V. Hoe bemark Crumbl sy dienste?
Crumbl is trots daarop dat hy 'n & lsquoInstagram-geskikte handelsmerk & rsquo. Die maatskaplike bemarkingstrategie van die onderneming, wat sosiaal-swaar was, het 'n uiters effektiewe effek op grond van die plofbare groei van die handelsmerk. Konsekwente skepping en bestuur van inhoud op Facebook, Instagram, Twitter, LinkedIn, TikTok en meer dien as 'n opvoedkundige en herbetrokkenheidstaktiek vir ou en nuwe kliënte, en mdash Crumbl hou daarvan om sy aanlyn-inhoud nuwerwets en vars te hou. Metings vir navolging en betrokkenheid op alle aktiewe platforms maak weekliks aansienlike sprong. Benewens die organiese sosiale strategie van Crumbl & rsquos, is die handelsmerk aktief betrokke by SEO/SEM -taktiek, PR -strategieë, inhoudsbemarking, uitreik van beïnvloeders en meer op plaaslike sowel as nasionale vlak.
Vraag: Het Crumbl nuwe dienste gereed om te begin?
Deurlopende evolusie is deel van die handelsmerkidentiteit van Crumbl & rsquos, en nuwe produkaanbiedinge en -dienste is altyd aan die gang. Sonder om te veel handelsgeheime weg te gee, weet dat funksies waarna kliënte al geskreeu het (bykomend tot die waaraan hulle nog nie gedink het nie) reeds aan die gang is.
V: Wat is Crumbl & rsquos -trajekte vir die volgende 5 jaar?
Crumbl het sedert sy ontstaan ​​'n verstommende, indrukwekkende groei behaal. Die franchise-modelonderneming het nou meer as 100 winkels in 17 state, met nog honderd in die pyplyn. Hierdie maatstawwe, tesame met positiewe en konsekwente verkoopstatistieke, bly standvastig, ondanks die sosiale en ekonomiese uitdagings wat hulle onlangs gebied het.
V. Wat is die volgende vir Crumbl?
Die #pinkbox & rsquos wêreldwye uitbreiding, natuurlik!
Mnr. McGowan en mnr. Hemsley: Die brein agter die krummelsukses
Dit het alles begin met een groot droom, twee mal neefs en die perfekte kombinasie van meel, suiker en sjokoladeskyfies. Na duisende dollars in die vermorsde deeg, resepte wat nie aan hul verwagtinge voldoen nie, en koekies wat vandag net vir hulle 'n verleentheid was, het die neefs besluit om iets unieks te probeer. Jason McGowan & mdash Crumbl & rsquos Mede-stigter en hoof uitvoerende beampte & mdash kom uit die tegnologiebedryf, en A/B het die regte koek gevoel. Die neefs het voortgegaan om bestanddele en bakmetodes te toets totdat hulle (wat hulle glo is) die beste sjokoladekoekie ter wêreld gekry het. Die heel eerste Crumbl -bakkery het in 2017 in Logan, UT, geopen Sawyer Hemsley (die ander neef), Mede-stigter en COO, het die Utah State University bygewoon. Sedertdien het die bakkery -franchise uitgebrei na verskeie state in die Verenigde State.
Opsporing sonder kook: wenke vir bemarkers vir e-handel in 2021
Daar is ongetwyfeld 'n verskuiwing in digitale bemarking soos ons dit ken. Derdepartykoekies het die afgelope tien jaar 'n kritieke rol gespeel in aanlynbemarking. Die privaatheid van data word egter steeds belangriker in die digitale era. Google is besig om koekies van derde partye binne die volgende jaar uit te faseer, en die behoefte aan aanlyn, sonder kookopsporing is op hande.
Wees verseker, daar is nog tyd om voor te berei op 'n kooklose wêreld.
Vir bemarkers is die sleutel om 'n balans te vind tussen die nodige privaatheid en veiligheidsmaatreëls, terwyl dit steeds 'n persoonlike gebruikerservaring bied. Hierdie pos sal die onderwerp van kooklose/anonieme opsporing ondersoek en bemarkers wenke gee oor hoe om 'n toekoms sonder kook te volg.
Pizzelles is klassieke Italiaanse koekies wat veral gewild is tydens Kersfees en Paasfees. Ek het in 'n pizzelliefhebbende gesin getrou, en ek het vroeg in ons huwelik by 'n pizzellevervaardiger beland. Ek het die hele jaar deur hierdie effens soet, wafelagtige koekies begin smag.
My skoonsuster het die perfekte houer vir pizzelles gevind, en dit sit in 'n kas en wag vir my om 'n bondel op te slaan.
Pizzelles is maklik om te maak en kan op verskillende maniere gegeur word. Ek hou van hierdie vanielje -weergawe, maar jy kan dit ook smaak met anys of suurlemoen. Vervang 'n bietjie kakaopoeier met 'n bietjie meel om 'n sjokolade -weergawe te maak. Hierdie koekies hou baie goed, so dit is 'n goeie keuse as u 'n koekie benodig wat 'n paar dae kan hou.
Christina Tosi se gunsteling vakansiekoekie, en wenke vir bakkers
Christina Tosi, eienaar van Milk Bar, sê sy bak met 'n hartlike kok se mentaliteit. (Katherine Frey/The Washington Post)
Christina Tosi van Milk Bar het 'n verbasend eenvoudige vakansie-koekie vir iemand wat so 'n mengsel soos komposkoekies en koekpastei bedink het. Dit is die een wat sy elke jaar na haar personeel se groot koekie -uitruil bring, en die een wat vir haar na 'n ma se liefde proe - want dit is wat daarin gegaan het.
Sy noem dit die Greta, vernoem na haar ma, want dit is die een wat haar ma altyd vir haar gemaak het toe sy in Springfield grootgemaak het, Va. "Ek is dalk 'n bietjie bevooroordeeld," sê sy, maar dit is waarna sy smag die vakansie: hierdie groot koekie wat amper 'n kruising is tussen 'n koekie en 'n koek. Trouens, haar ma stuur steeds gereelde besendings van die Greta na Milk Bar. 'Sy stuur hierdie koekies na 'n bakkery wat daagliks honderdduisende koekies maak, maar as die pakkie kom en bars uitkom, verdwyn dit binne enkele minute,' sê Tosi.
Toe die sjef in my kombuis kom wys hoe ek die Greta onlangs vir 'n video kan maak, het ek haar uitgevra oor nie net hierdie koekie nie, maar ook ander strategieë om koekies te bak. Uittreksels uit ons gesprek volg.
Waar het jou ma die resep vir die suikerkoek gekry?
Wie weet? Waarskynlik 'n gemeenskaplike of PTA -kookboek. Op die plaas van my grootouers in Ohio het hulle bladsye met resepte saamgebind wat almal deel.
Hoe versier sy dit gewoonlik?
Sy hou daarvan om te bak, maar sy is nie 'n tegniese bakker nie. Sy hou daarvan om te bak, want sy hou baie van bak en om die gebak aan mense op die liefdevolle, koesterende ma -manier weg te gee, so dit gaan nie oor die spoggerige dinge nie. Sy sal na haar kabinet gaan, en alles wat sy in die sprinkles -afdeling het, gaan aan. Ek gee nie om of dit beteken dat daar 12 verskillende kleure is nie en daar is hartvormige besprenkels wat sê "I Love You" of "Happy Valentine's Day" en dit is middel Julie.
Ek is mal daaroor dat jy close-ups van die Greta gebruik het as die agtergrond in jou tweede kookboek, "Milk Bar Life".
Ek wil die onaangenaamste radioaktiewe besprinkeling vind, want dit is hoe my ma dit sou doen. Sy sal vir my skryf en sê: 'Ek het die helderste koekie -kleure gevind, en dit herinner my aan hoe u my lewe helder maak.' Dit is regtig die lekkerste.
Het u dit as 'n wegspringplek vir ander koekies gebruik?
Ons het dit op elke plek in die kombuis gebruik, insluitend om dit in 'n sagte opdiening te meng om 'n sagte smaak vir vakansie-temas te maak. U kan ook die koekie neem en vorms uitsteek nadat dit gebak is, wat wonderlik en baie maklik is om te doen. Bak dit net in 'n pan wat twee keer so groot is, sodat die deeg dunner word. Dit is soveel makliker as om die deeg te rol en te sny voor dit gebak word.
As u mal wil raak in die olie-afdeling, kan u pistache-olie of pampoenpitte-olie heeltemal gebruik om dit in 'n meer neutagtige seisoen-geur te kry. Of olyfolie, om olyfoliesuiker koekies te maak. Onthou net dat die olie redelik diep geur moet hê om met al die botter te kan meeding.
Wat is u gunsteling wenke vir die bak van koekies?
Vir soveel en so hard as wat ek graag wil werk, stel ek myself voor deur soveel as moontlik vooraf te doen. Daar is baie koekies wat u die deeg ver vooruit kan maak, of die deeg kan maak en die deeg ver vooruit kan skep, en dit maak dit baie maklik om die werk te voltooi.
Een van my gunsteling koekie -truuks kom van my ouma. Plaas 'n sny brood saam met u koekies in die houer. Dit is die beste manier om u koekies lekker klam te hou. Dit sal u koekies vir drie of vier dae nuwe lewe gee.
Sy het ook gelewe en gesterf deur die pannetjie wat sy gemaak het, wat gedeeltelik verkort het, deels olie en 'n bietjie meel was. Sy hou dit as 'n pot op die toonbank, met 'n verfkwas, en dit is hoe sy alles sal smeer. Daardie bietjie meel help u om u koek, u koekie te verwyder - en u hoef nie meer bekommerd te wees oor die aankoop nie.
Nog 'n stoorwenk: Die meeste mense wat gedurende die vakansie bak, het gewoonlik nie meer genoeg yskas nie. In my gesin pak ons ​​dit in blikke of houers, draai dit in plastiek en sit dit buite in die motorhuis, een van die beste plekke. Ek het sulke herinneringe aan die motorhuis toe om koekies te sluip.
Moenie bang wees om te improviseer nie. Daardie gelukkige foute is waar jy nuwe dinge ontdek. Baie mense raak so gestres daaroor om dinge net so te maak, maar laat staan.
Mense dink nie dat hulle kan improviseer wanneer hulle bak nie, nie soos met hartige kook nie.
Ek is die soort bakker waar ek ernstig is as dit 'n verskil maak, en elke geleentheid wat ek kan om nie te wees nie, sal ek nie wees nie. Die helfte van die goed wat ons by Milk Bar bedien, kom uit gelukkige ongelukke en die krag van die verbeeldingryke "Wat as?" Ek het myself geleer om te bak met meer van 'n hartlike kok se mentaliteit. Ek sou sê: 'Ek wil nie 'n resep volg nie, ek wil hierdie koekie meng asof ek 'n hartige kok is.' As jy genoeg koekdeeg proe wat goed en sleg is, leer jy die boustene.
Die ander ding is, ons bak altyd 'n toetser af. As u versigtig is vir die wind, of as u nie seker is nie, en dit is u eerste keer met die resep, moet u nie die krag van agt minute ekstra in die oond onderskat nie. Ons neem elke dag 'n lepel van elke koekie wat ons bak, en dit is die toetsbottel. Ons maak 'n toetser, en sodra dit uitkom, maak ons ​​die res daarvan. Af en toe kom 'n toetser nie reg uit nie - jy besef dat dit meer meel nodig het, of die fyngemaakte lekkergoedblikke wat jy gedink het 'n goeie idee sou wees, daar is te min of te veel, en jy kan op daardie stadium nog aanpas.
Hierdie botteragtige vierkante smaak soos 'n kruising tussen 'n koekie en 'n koek, met sagte middelpunte en taai rande. Die eienaar van Milk Bar, Christina Tosi, het hulle vernoem na haar ma, Greta, wat steeds gereeld vir haar skinkborde stuur.
VOORUIT: Die gebakte koekies kan tot 1 week in 'n lugdigte houer verkoel word of tot 1 maand gevries word.
Aangepas uit 'Milk Bar Life' deur Christina Tosi (Clarkson Potter, 2015).
8 onse (2 stokkies) ongesoute botter, by kamertemperatuur, plus nog meer vir die pan
1 /2 koppie druiwesaad, canola of ander neutrale olie
1 1 /2 teelepels vanielje -ekstrak
2 tot 4 eetlepels dekoratiewe besprenkels of vonkelsuiker van u keuse (kan 'n kombinasie van 1 eetlepel suiker en 1 teelepel gemaalde kaneel vervang)
Voorverhit die oond tot 350 grade. Smeer 'n 9-by-13-duim-diep bakpan.
Meng die botter en suiker in die bak van 'n staanmenger of 'n elektriese menger met 'n hoë snelheid, vir ongeveer 3 minute, tot donsig en homogeen. Hou op om die bak af te krap.
Voeg die eiers, olie en vanielje-uittreksel by teen medium-lae spoed vir ongeveer 1 minuut, of tot net gemeng. Hou op om die bak af te krap.
Voeg die meel, sout en koeksoda by, klits op medium-lae spoed tot net gemeng, ongeveer 30 sekondes, voeg dan die melk by en klits ongeveer 30 sekondes tot 'n sagte deeg.
Smeer die deeg eweredig in die pan en maak seker dat dit in die hoeke kom. Strooi die dekoratiewe besprenkels met 'n vrygewige hand, gebruik nog meer as u besonder kleurvolle koekies of kaneelsuiker wil hê.
Bak vir 20 tot 25 minute totdat die koekie opgeblase, ligbruin en styf raak. (Dit lei tot 'n effens ondergebakte koekie in die middel. As jy dit stewiger verkies, bak nog 3 tot 5 minute.)
Verkoel heeltemal in die pan voordat dit in blokkies gesny word.
Voeding | Per vierkant: 240 kalorieë, 2 g proteïen, 29 g koolhidrate, 13 g vet, 6 g versadigde vet, 35 mg cholesterol, 110 mg natrium, 0 g dieetvesel, 17 g suiker
Volgens 'n professionele organiseerder hoe u u kombuis kan (her) organiseer
As u byna elke maaltyd kook, is dit maklik om chaos in die kombuis te laat kruip. Verouderde kos skuil agter in die yskas, korrels skuil agter blikkies in kaste. Maar dit is 'n nuwe jaar, en 'n professionele organiseerder (en voormalige persoonlike sjef) Geloof Roberson is hier om dinge netjies en bedagsaam te maak (dan te hou).
Sekerlik, u kan altyd die kombuis organiseer, maar Roberson meen dat daar geen beter tyd is as om te heroorweeg wat ons het in vergelyking met wat ons eintlik nodig het nie - beide in die vorm van gewone ou goed en ons winkel- en stoorgewoontes. "Ek het onlangs 'n vrag ingemaakte goed by die naaste voedselskuiling afgelaai omdat ek verlede lente te veel in paniek gekoop het," sê sy. 'Dit het my eers onlangs getref, ons is nog steeds hier, Faith, en sommige mense het nou kos nodig. Dit was bemagtigend om die nuwe jaar in te gaan met 'n kombuis wat ek kon onderhou - een wat aan my dieet voldoen, nie aan my vrese nie. "
Almal se lewe is anders, so daar is geen manier om te organiseer nie. Miskien het u 'n enkele verbetering nodig, soos om alles uit u spens te haal en te skenk wat u nie nodig het nie, of, soos sy hieronder voorstel, 'n klein maar permanente opgradering van die stoorplek. Of miskien het u skoonmaakroetines 'n opgradering nodig om te voldoen aan die eindelose eise van drie maaltye per dag (plus versnaperinge en nagereg). "Sonder twyfel is die kombuis die hart van die huis," sê Roberson. 'Dit is energiek en verbygaande, want kos en mense kom altyd in en uit.' Die sleutel is om te vind wat werk en daarby te bly. Hier deel Roberson vyf wenke om u te help om u ruimte bymekaar te kry.
Omhels multifunksionele gereedskap om u rakke en u begroting vry te stel. Gebruik 'n slaaibak as 'n vergiettes, of messelkanne vir drink, blik, en berging van gedroogde goedere. U kan natuurlik 'n kruik vir ystee gebruik, maar u kan ook kookgerei langs u stoof of blomme op u tafel hou (net nie tegelyk nie).
Sit hake op 'n gratis kombuismuur om potte en panne op te hang. U kombuisgereedskap wat u die meeste gebruik, sal gereed wees, en u sal kosbare kasruimte vrystel vir groter, minder aantreklike toerusting soos die onstuimige blender. Roberson hou van hierdie staal, wat industrieel lyk sonder om vervelig te wees.
U hou wortels waarskynlik verkeerd op en nog meer wenke om produkte te bewaar
Daar is baie vreugde in die kombuis - om te sien hoe die KitchenAid deur koekdeeg draai, vars brood uit die oond haal, die opwinding om u eie pasta uit te rol - maar daar kan ook baie spanning wees. Ons praat oor potte en panne wat uit die wasbak klim, gemors en vlekke wat skynbaar nooit skuur nie, en kaste wat oorloop van gereedskap en toerusting en alles wat u nodig het om u kombuis te laat funksioneer.
As u, net soos baie ander, op soek is na maniere om van die kombuisvermoeid ontslae te raak, of net vrae het oor hoe u u kombuis effens gladder kan bestuur, wil u in die nuwe boek van Food52 belê, ' Jou doen-alles-kombuis . " Die boek is saamgestel deur die redakteurs van die huis en kookplek en is 'n blink baken om u kombuis te beheer, vol vaardige truuks, noodsaaklike kookgereedskap en hoe u die meeste ruimte kan benut.
FOOD52 Jou kombuis vir alles: die betroubare gids tot 'n slimmer, netjieser, gelukkiger ruimte, $ 16,35 op Amazon
Blaai deur die boek, en u ontdek splinternuwe pantry-krammetjies, wenke om u yskas en vrieskas in gedagte te hou, en strategieë om rommel te voorkom eintlik georganiseer. As u kombuis amptelik reg is, sal u agterkom dat die manier waarop u u ruimte werklik gebruik, aansienlik verbeter het.
Stasher 100% herbruikbare voedselsak van silikoon, grootte van die toebroodjie, $ 11,65 op Amazon
Wil u self 'n voorsmakie hê? Lees hierdie handige gids om dinge vars in die yskas en die vrieskas te hou. Ons was immers almal daar: koop te veel uit die winkel en kyk dan stadig hoe die bos kruie sleg word - voordat u dit alles kan gebruik. In plaas daarvan leer u hoe u die lewensduur van produkte kan behou, terwyl u geld bespaar. Dit is 'n wen-wen-scenario.
Herdruk met toestemming van Your Do-Anything Kitchen deur Editors of Food52, kopiereg © 2020. Foto's deur James Ransom. Gepubliseer deur Ten Speed ​​Press, 'n afdeling van Penguin Random House, Inc.
Lewensbeskermers: hoe om dinge vars in die yskas en die vrieskas te hou
Om 'n yskas en vrieskas in voorraad te kry, verg 'n bietjie strategie: wat verdien 'n stukkie van daardie waardevolle vaste eiendom? En hoe lank kan die vrieskas die magie van die jeug doen? Gee u vars en bevrore goedere 'n lang, gelukkige lewe met hierdie wenke.
Hierdie Martha Washington Candies is 'n uitstekende toevoeging tot u vakansie, is ideaal vir geskenke en lyk indrukwekkend op 'n koekbak!
Ek het die afgelope paar weke 'n bietjie nostalgies gevoel terwyl ek aan die komende vakansieseisoen dink. Soveel van ons familietradisies het die afgelope paar jaar doodgegaan namate die gesin wegbeweeg of oorlede is. Ek en Chris het gister gepraat oor watter tradisies ons met ons seuns begin het en watter nuwes ons wil begin, sodat hulle, wanneer hulle ouer is, kan terugkyk en sê: "Ons het altyd so en so gedoen tydens Kersfees." Ek wil dit vir hulle hê.
Een van my lekkerste Kersfees -tradisies was om elke jaar op Oukersaand kranksinnige hoeveelhede lekkergoed by my ouma te eet. Almal het hul spesialiteite en hierdie Martha Washington Candies (of Martha Washingtons soos ons dit altyd genoem het) was my tante Rene se bydrae elke jaar.
Daar is absoluut niks verkeerd met hierdie heerlike lekkergoed en alles reg nie. Kokos, pekanneute en maraschino -kersies wat in 'n sjokoladepakket toegedraai is, net vir jou.
Hierdie resep lewer ongeveer 'n miljoen snoepgoed op, of daaroor. Ek kan maklik 5 dosyne kry. My suster maak haar ongeveer 'n kwart so groot soos my, aangesien hulle baie ryk is. Sy is ook baie skraler as ek. Ek sien moontlik 'n patroon hier …
Hierdie lekkergoed is 'n wonderlike toevoeging tot u vakansie en lyk indrukwekkend op 'n koekie of kersfeesbak. Asseblief, asseblief, moet dit asseblief nie net met Kersfees maak nie; dit verdien om die hele jaar deur geniet te word. Veral fantasties vir Valentynsdag!
Stoor die sap uit u maraschino -kersiekruik en maak hierdie wonderlike Maraschino -kersie -rys! Dit is heerlik!
Gids vir bestanddele
Food Network Kitchen se gids vir die bakbestanddele: Wat u moet weet oor meel, suiker, sjokolade en ander spensprodukte om te bedank/te bak/naweek te kook, soos gesien op Food Network.
Bak maak staat op die chemie van sorgvuldig oorweegde en behoorlik afgemete bestanddele om kookkuns te skep: ligte koekies, taai koekies, skilferkorsies en klam koeke. Benewens goeie maatlepels, is vars, goeie gehalte bestanddele die sleutel tot sukses. Met hierdie gids is u gereed om u spens in voorraad te hou en soos 'n pro te bak.
Food Network Kitchen se gids vir bakbestanddele vir meel om te bedank/te bak/naweek te kook, soos gesien op Food Network.
Meeldoelige meel: Hierdie basiese meel is 'n spens en kan in die meeste gebak gebruik word, van taai brood tot ligte koekies en skons. Dit word gebleik of ongebleik verkoop. Dit is die beste om meel in 'n dig verseëlde houer te bêre. Dit moet ongeveer agt maande lank in die kas wees en ongeveer een jaar in die yskas wees.
Koekmeel: Hierdie meel bevat die laagste proteïen (gluten) van alle meelsoorte, wat dit baie geskik maak vir sagte koeke, koekies of skons. Hou dit tot agt maande in die spens.
Deegmeel: Deegmeel het 'n glutenvlak tussen die van koekmeel en die van meel vir alle doeleindes, dit is uitstekend in tertdeeg, want dit lei tot 'n sagte kors wat nie baie broos is nie.
Brood meel: Hierdie meel bevat baie gluten, dus dit is ideaal vir gegiste brode waar u 'n goeie hoeveelheid struktuur en kou wil hê. Dit kan gevind word in wit of volkoring, en gebleik of ongebleik. Bêre tot agt maande in die spens.
Bruismeel: Dit is universele meel waarby bakpoeier en sout gevoeg is. Moet dit nie met ander meel vervang nie, want die bygevoegde bestanddele kan u resepuitkoms beïnvloed - gebruik dit slegs as die resep dit vereis. Dit is die beste om dit in die oorspronklike verpakking te hou. Styf toegedraai, hou in gedagte dat die rakleeftyd slegs ses maande is.
Heel graan meel: Hierdie meel bevat nog steeds die buitenste pit van die koring - ook bekend as koringkiem. As jy volkoringmeel by 'n resep wil voeg, vervang meer as die helfte van die meel met volkoring, en dit kan te taai wees. Berg volkoringmeel in die vrieskas-dit bevat vet uit die koringkiem en kan galsterig word by kamertemperatuur. Volkoringmeel is goed vir ongeveer ses maande in die vrieskas en slegs 'n paar maande by kamertemperatuur.
Glutenvrye meel: Daar is vandag 'n wye verskeidenheid glutenvrye meel, gemaak van allerhande korrels, neute en stysels. As dit gaan oor bak, meng die meeste mense 'n paar verskillende meelblomme wat nie koring is nie, om koringmeel vir alle doeleindes na te boots. Soms word 'n klein hoeveelheid xantangom bygevoeg om die taaiheid wat normaalweg met gluten verband hou, te simuleer. Raadpleeg die spesifieke resep of verpakking vir inligting oor hoe u koringmeel in u gunsteling bakresepte kan vervang.
Food Network Kitchen se gids vir bakbestanddele vir droë suikers vir bedanking/bak/naweek -kook, soos gesien op Food Network.
Korrelsuiker: As 'n resep net 'quotsugar' vra, beteken dit dit. Dit is gewone witsuiker, verfyn uit suikerriet of beet. As dit behoorlik in 'n dig bedekte houer gebêre word, hou dit jare lank.
Superfyn suiker: Aangesien dit fyner gegranuleer is as tafelsuiker, los dit byna onmiddellik op en is dit nuttig vir meringues en koel vloeistowwe.
Bakkers suiker: Dit word ook 10X of poedersuiker genoem, dit is gegranuleerde suiker wat in mielieblom tot poeier gemaal is. Suiker van banketbakkers word algemeen in koek- en koekieversiersels gebruik en word dikwels op nageregte gestrooi. Dit is die beste om dit in die oorspronklike verpakking te stoor.
Bruinsuiker, lig of donker: Hierdie suiker met 'n sagte tekstuur is 'n hartlike smaak en is suiker met melasse. Lig en donker is oor die algemeen uitruilbaar, en watter een u kies, hang af van u voorliefde vir die ryk melassegeur. Hou dit baie goed toegedraai in die oorspronklike verpakking of in 'n lugdigte houer. As die suiker verhard word, laat 'n sny appel of 'n stukkie brood 'n paar uur of oornag in die houer.
Versier of growwe suiker: Die korrels is ongeveer vier keer groter as suiker en kom in talle kleure. Dit word die beste gebruik as versiering om 'n bietjie sprankel by te voeg en 'n knapperige tekstuur te gee. 'N Ander soort suiker wat jy kan teëkom, is skuur suiker, ongeveer halfpad tussen korrelsuiker en versiersuiker in grootte.
Turbinado of Demerara Suiker: Terwyl bruinsuiker ten volle verfynde witsuiker is, met melasse daarby gevoeg, is turbinado 'n minder verfynde suiker waarvan slegs die oppervlakmelasse verwyder is. Dit is lig van kleur en het gewoonlik 'n groter kristal. Demerara is die Engelse naam vir turbinado -suiker en dui aan waar die suiker oorspronklik vandaan kom, die Demerara -distrik in Guyana.
Food Network Kitchen se gids vir bakbestanddele vir nat suikers vir bedanking/bak/naweek -kook, soos gesien op Food Network.
Melasse: Hierdie donker, viskose stroop is die vloeistof wat oorgebly het deur suiker te verfyn. Ligte melasse kom by die eerste kook van die suikerstroop, donker is van die tweede en swartstrook, die sterkste, van die derde. As u 'n keuse het van gesmelte of ongesulfelde melasse, het die ongesuurde gewoonlik 'n skoner smaak. Melasse kan in die spens gebêre word, maar maak seker dat u die bottel goed afvee na gebruik om klewerigheid en plae te voorkom.
Heuning: Vir bakdoeleindes, kies 'n ligte heuning vir 'n meer delikate geur. Bêre tot een jaar styf verseël op 'n koel, droë plek. As die heuning kristalliseer, mikrogolf dit ongeveer 30 sekondes of smelt dit in 'n pot warm water oor lae hitte in die pot.
Esdoringstroop: Make sure you buy pure maple syrup, not pancake or table syrup. The grading of maple syrup is a measure of its color — the darker the syrup, the stronger and more robust the flavor. Darker syrups (grade A dark amber or grade B in the United States) are recommended for baking and cooking. Store opened maple syrup in the refrigerator.
Bakpoeier: This leavener is composed of baking soda, an acid (usually cream of tartar) and a moisture absorber, like cornstarch. The majority of baking powders available are &quotdouble-acting," meaning that they react first when dissolved in liquid and then again when exposed to heat. Check the date on the bottom of the container before purchasing to make sure it hasn't expired once you open it, it will be effective for about six months. You can check to see if your baking powder is still active by stirring 1 teaspoon into 1/3 cup of warm water. If it still fizzes, it's OK.