Mini eclere resep - Tradisionele resepte - 2021
Vir die room Ek het dit gedoen: ek het die eiers gebreek en goed geklits. Toe voeg ek die strooisuiker saam met die vanieljesuiker by en meng tot dit gesmelt is, en meng dan die meel met 'n klitser om die melk by te voeg. Ek sit dit saam met die essensie op die vuur en roer aanhoudend sodat dit nie klonterig raak voordat dit verdik word nie. Nadat dit afgekoel het, het ek die klapper en 'n bietjie suurlemoenskil bygevoeg.
Dit was 'n groot moeite met die deeg ... maar ek het uiteindelik iets gekry, ek het nie 'n resep laat val nie! Miskien het ek iewers 'n fout gemaak, maar ek weet regtig nie wat die probleem was nie :))
Gooi die water in 'n kastrol saam met die margarien en laat dit op die vuur staan ​​totdat dit smelt. Voeg dan die suiker en soutpoeier by en meng tot dit smelt. Daarna haal ons die pan van die hitte af, voeg die meel by en meng met die lepel totdat dit opgeneem is en 'n nie-klewerige kors gevorm word (hier twyfel ek ... nadat ek die pan van die vuur verwyder het, moes ek meng dit met die meel om dit weer op die vuur te sit? in die resep het dit nie gesê nie en ek dink miskien is dit die rede waarom dit nie met die aanvanklike gewigte uitgekom het nie ...
Sit die bakplaat in die pan en plaas dit met 'n teelepel in die pan en sit dit in die oond vir 25-30 minute. Nadat hulle afgekoel het, sny ons hulle in die helfte en vul dit met die room.
Die glans was ongelooflik! Breek die sjokolade in stukke en meng met water, olie en margarien en sit dit in 'n stoombad totdat die sjokolade gesmelt is. Voeg 2 eetlepels kakao by die resulterende samestelling en meng met 'n klitser om nie klonte te vorm nie.
Mini vanielje eclairs
Mini eclairs is gemaak van geskroeide en donsige deeg, met 'n ligte vanieljeroom, bedek met 'n ryk fondantkors.
Ons beveel 1 kg aan. vir 8 mense
Asseblief kies die hoeveelheid en druk dan op die knoppie Voeg by mandjie.
Die totale produk word outomaties bygewerk vir elke gekose hoeveelheid.
Mini vinnige weerlig
COJI ERCLER BESTANDDEL:
2 honde meel,
2 koppies water,
1 boks Cremsnit -room van Dr. Oetker,
250 ml vars,
1 donker sjokoladebord,
3-4 eetlepels slagroom,
Kook water met olie en sout, voeg meel in 'n blokkie en meng. Laat afkoel en voeg eiers een vir een by, roer voortdurend totdat dit opgeneem is (voeg die eiers geleidelik een vir een by om die konsekwentheid van die deeg te sien. Die resultaat moet nie baie wees nie sag om te vloei, maar nie te hard nie & # 8230. Afhangende van die konsekwentheid van die deeg, voeg ons 12 of 13 eiers by)
Die deeg word met bakpapier in bakplate gegiet met bakpapier. Bak die eerste 10 minute op hoë hitte, verlaag dan die hitte tot laag en bak tot goudbruin aan die binnekant. Laat dit afkoel en sny dit dan In die helfte.
Omdat ons nie altyd tyd het om vanieljeroom te maak nie, het ek die opsie gekies om tyd te bespaar. Ek het 'n boks room vir Dr. Cream by die koud voorbereide dokter Oetker gekry. Ek gooi die poeier in 'n bak, gooi 750 ml koue melk en klits die room met 'n menger teen maksimum spoed. Ek skuim die 250 ml slagroom op en voeg dit dan by die vanieljeroom. Ek het liggies gemeng om die twee komposisies te homogeniseer en dan het ek die gevolglike ecler -skulpe met room gevul.
Die sjokoladebord, saam met 3-4 eetlepels slagroom, het ek dit gesmelt en dan die gevulde eclairs gebraai.
Kook die water saam met die olie en sout in 'n kastrol.
Meng die meel met die vanieljesuiker
As die water kook, haal die pan van die hitte af en voeg die meel by. Roer sterk totdat die samestelling maklik uit die pan kom.
Voeg eiers een vir een by, meng een vir een met 'n menger na elke, totdat dit opgeneem is.
Skep die komposisie in 'n sak of posh en vorm die eclairs tot 'n papier uitgevoerde skinkbord.
Voeg genoeg samestelling by sodat dit nie baie laag word nie.
Bak die skulpe vir 25 minute by 180 grade.
Sit eiers in 'n kastrol en klits goed. Voeg suiker en vanieljesuiker by
Giet dan die meel en meng tot glad
Verhit die melk en voeg dit geleidelik by oor die vooraf voorbereide samestelling.
Sit die pot op die vuur, voeg die vanieljegeursel by en laat die samestelling verdik, terwyl aanhoudend geroer word sodat dit nie vassit nie.
As die samestelling genoeg verdik het, voeg die gekapte botter by en meng tot dit gesmelt is.
Meng al die bestanddele en sit dit in 'n bain marie tot dit smelt.
U kan dit ook direk op die vuur sit, maar wees baie versigtig om dit nie te veel te warm te maak nie. Verwyder van die hitte wanneer die sjokolade begin smelt en roer aanhoudend totdat al die bestanddele gesmelt en opgeneem is. Sit dit indien nodig vir 'n paar sekondes op die vuur.
Resep (30-35 mini eclairs)
Eclere coji bestanddeel:
- 100 g ongesoute botter, ten minste 82% vet
Vanielje room bestanddele:
- 1 teelepel vanieljegeursel (of 'n halwe vanieljeboon)
Sjokolade ganache bestanddele:
- 200 g sjokolade (minimum 50-55% kakao)
- 180 ml room vir slagroom (minimum 30% vet)
trap van ding:
(1) Sit die melk, water, suiker en sout in 'n kleefvrye pan op die vuur en laat dit oor matige hitte tot die suiker gesmelt het. Voeg die botter by en roer tot dit gesmelt en kook.
(2) Skakel die hitte af en voeg die meel by deur voortdurend met 'n houtlepel te roer totdat die hele samestelling konsekwent is, geneig is om 'n deegbal te versamel en van die bakwande af te trek.
(3) Plaas die deeg in 'n bak en laat dit afkoel vir 5-10 minute by kamertemperatuur, af en toe roer. Voeg die eiers een vir een by en meng elke put goed met 'n spatel voordat jy die volgende eier byvoeg. Ons kan ook 'n menger in hierdie stap gebruik om die proses makliker te maak.
(4) Voorverhit die oond tot 200C. Ons sit die deeg in 'n sak met 'n ronde dooi met 'n deursnee tussen 1,5-2 cm en op 'n bakpapier begin ons die mini eclairs vorm, iewers 7-8 cm lank. Ons is versigtig om genoeg spasie tussen hulle te laat, aangesien hulle in volume sal verdubbel. Plaas die bakplaat in die oond en bak dit by 200 ° C met ventilasie vir 18-20 minute.
* Moenie die vloeistof te veel gaarmaak met suiker aan die begin of nadat die botter bygevoeg is nie. Die bestanddele word genoeg gekook om die suiker en sout in die eerste fase te smelt, en dan die botter. As dit te veel kook, kan dit verdamp uit die vloeistof en die finale konsekwentheid van die deeg beïnvloed.
* Dit is belangrik om die deeg in 'n skoon bak te plaas, want as ons die eiers by die warm bak voeg, loop ons die risiko dat die eiers onmiddellik bak wanneer hulle aan die bak raak. Terselfdertyd word die oordrag van die deeg vinniger afgekoel vir die volgende stap.
* Die rede waarom ons die deeg laat afkoel, is dieselfde, sodat die eiers nie kook as ons dit byvoeg nie.
* Dit is baie belangrik om medium eiers, te klein, te groot, die vloeistofverhouding is te hoog en ons kry 'n te sagte deeg wat kan lei tot die ineenstorting van die eclairs na bak.
* Dit is weer belangrik om elke eier goed by te voeg voordat die ander bygevoeg word. As u die laaste eier byvoeg, kan u die konsekwentheid van die deeg besef, of dit te vloeibaar is of nie, of dit gereed is om eclairs te vorm.
* U kan die eiers ook met die menger inkorporeer, maar moenie die deeg te veel klop nie, want ons loop die risiko om die vette te skei en die kwaliteit van die deeg te beïnvloed. Die hout spatel / lepel is die veiligste.
* Die aanbevole baktemperatuur is 200C met ventilasie, maar afhangende van die oond raai ek aan om presies aan te pas. As u nie 'n ventilasiefunksie het nie, of as u slegs die weerstand bo-onder gebruik of as u weet dat u 'n oond het wat te erg brand, verlaag die temperatuur tot 190C of selfs 180C.
* Die eclairs is gereed as hulle opgeswel en 'n pragtige goue kleur gekry het. Hulle voel lig en lugtig as jy dit van die skinkbord afskuif om af te koel.
(5) Nadat u gebak het, verwyder die dooie skulpe op 'n metaalrak en laat dit heeltemal afkoel voordat dit gevul word.
(6) Terwyl die skulpe afkoel, maak die vanieljeroom. Homogeniseer die stysel met die suiker in 'n kleefvrye bak, voeg die eiergele en geleidelik die melk by. Nadat ons die hele samestelling gehomogeniseer het, sit ons dit op medium hitte, terwyl ons aanhoudend roer totdat dit die konsekwentheid van 'n poeding bereik. Op hierdie stadium skakel ons die hitte af en voeg die botter en vanielje by. Plaas die room in 'n skoon bak en bedek dit met plastiekwrap direk oor die room sodat dit nie bo -op kom nie. Laat die room minstens 20-30 minute afkoel.
(7) Ons sit die room in 'n sak met 'n klein doppie (0,2 - 0,3 cm) om te vul, en vanaf die een kant van die eclair begin ons die room sit totdat dit voel asof dit die hele lengte van die eclaire bereik het.
Let op: Moenie drukroom aanwend nie, want u loop die risiko om die hele verduistering te kraak. As ons eclera van normale lengte maak, word die room van beide kante van die verduistering ingevoeg, of van 3 punte onderaan die ecler -dop.
(8) Nadat ons al die doppe met mini -eclairs gevul het, maak ons ​​die sjokoladeganache. Verhit die room tot kookpunt en giet dit oor die blokkies sjokolade. Roer tot die sjokolade gesmelt is en kry 'n romerige samestelling. Ons neem elke eclair en gee dit met die bokant deur die ganache.
Eclere stap vir stap & # 8211 video resep
Resep van eklere stap vir stap is een van die gewildste resepte van u, so ek moes 'n video -weergawe kry. Ek weet nie hoekom nie, maar dit lyk asof die verduistering jou hoofpyn gee of dat jy bang is daarvoor. Ek onthou nog die eerste eclairs op die manier waarop ek dit geëet het. Ek was op 'n partytjie, en die gashere het dit toe gedoen. Ek was gefassineer deur die perfekte doppe, die room wat lekker ruik en die groot hoeveelheid slagroom. Ek onthou dat ek oral in die partytjie eclairs geëet het, en sedertdien was dit een van my gunsteling nageregte.
Dit is nie so moeilik om eclairs stap vir stap te maak nie. U moet net 'n paar reëls volg. Eerstens moet die deeg baie goed met 'n lepel gewerk word om soveel vog daaruit te verwyder. Dan is dit baie belangrik om eiers een vir een by te voeg en goed te meng. Afhangende van hoe groot die eiers is, hoef ons miskien nie die laaste eier te lê nie. Die deeg moet nie te sag wees nie, want die eclairs groei nie behoorlik nie, maar word groter in die skinkbord.
Dit is net so belangrik om die oond nie vir die eerste 15-20 minute oop te maak nie. Die skulpe moet voor dit baie goed bruin wees om dit nie te verlaat nie. As die skulpe bruin is, kan die deur oopgemaak word en die vuur geroer word en laat totdat dit goed droog word binne. Afhangende van die oond, kan dit min of meer neem. Dit help as ons hulle met 'n mes steek sodat die stoom kan uitkom. Die room is baie makliker om te maak en is heerlik. Ek doen altyd meer omdat ons baie daarvan hou en dit direk uit die bak eet.
Die geklopte room kan in room gesit word, of dit kan geklop word en oor die room geplaas word. Hoe dan ook, hulle sal heerlik wees. Sodra hulle gereed is, bedek dit met sjokolade en laat dit in die yskas vir 'n paar uur. Geniet dit dan saam met die hele gesin. Ek verseker u dat dit die beste eclairs ter wêreld sal wees! Vir ander geure kan u verskillende bestanddele in die room vir eclairs gooi. Vir koffie -eclairs, voeg 2 teelepels kitskoffie by die room, vir sjokolade -eclairs, voeg 100g gerasperde sjokolade by die room. Die vrugte gaan net so goed, en die framboos -eclairs is heerlik.
Mini-eclairs met vanielje en sjokolade
1. Berei voor vanielje room vir koeke en verkoel, bedek met kleefplastiek, om met die room in aanraking te kom.
2. Meng melk, botter en soutpoeier in 'n kastrol. Verhit die samestelling oor matige hitte totdat die botter gesmelt is.
3. Verwyder die pan van die hitte en voeg die meel by, roer dan sterk. Laat die mengsel nog 2-3 minute op lae hitte staan, terwyl die deeg met 'n spatel gedraai word.
4. Meng die deeg vir 1-2 minute teen medium spoed om af te koel. Voeg dan die 4 eiers een vir een by en meng goed na elkeen.
5. Vorm die mini-eclairs en bak dit by 180 grade vir 30-35 minute, of tot goed bruin.
6. Vul die mini-eclairs met verkoelde vanieljeroom. Smelt die suurroom sjokolade vir 30 sekondes in 'n mikrogolfoond, gevolg deur sterk mengsel.
7. Gee al die mini-eclairs met die bokant deur die sjokolade, en laat dit minstens 30 minute afkoel voordat dit bedien word.
Die oond is voorverhit tot maksimum (250 C). Ek het die ventilasie afgeskakel. Ek het die eerste skinkbord op die middelste spoor van die oond geplaas en die deur vinnig toegemaak. Ek het die temperatuur tot 230 C verlaag en die eclairs vir 15 minute gebak sonder ventilasie. Nadat die timer geblaas het, het ek die temperatuur tot 170 C verlaag en die ventilasie begin. Ek het die eclairs nog 20 minute gebak. Ek het in hierdie 35 minute glad nie die oonddeur oopgemaak nie! Ek het nie geweet hoekom ek hulle deur die oondglas kan sien terwyl hulle groei en groei en groei nie. As jy dink hulle is te bruin, kan jy die tweede bakstadium verkort (afhangende van die oond).
Ta-daaa! Hier is die & # 8222 varke & # 8221 wat uitgekom het!
Ongelooflik hoe goed hulle gegroei het en hoe mooi hulle bruin geword het! Wat 'n aangename geur het hulle nie !! En watter pragtige en smaaklike vorms het hulle nie!
Ek gaan voort met die tweede skinkbord (met die oorskiet) en dit is dit. Ek het die oond afgeskakel. Ek het die eclairs op 'n kombuisrooster laat afkoel en ventileer (nie om te kondenseer nie).