Geroosterde patats en Farro-slaai - Tradisionele resepte - 2020
Mediterreense geroosterde patats en Farro-slaai
Soms wil ek my voorstel dat ek 'n meer glansryke kosblogger bestaan. Een waarin middagete meer as 'n mengelmoes kosboeke is, en ek elke aand behoorlike aandetes maak. Dit vind alles plaas in my lieflike, selfversorgende kombuis met die metro ('n meisie kan droom!).
My werklikheid is baie anders. Ek het my intens daarop toegespits om die ontbythoofstuk vir my kookboek te fotografeer, en daarom het ek die afgelope tyd in joga-broeke gebly en op skons oorleef. My etenstafel het na die middel van my sitkamer beweeg en 'n driepoot staan ​​nou waar my koffietafel gewoonlik gaan. Alles is 'n gemors.
Met 'n onberispelike tydsberekening het Blue Apron aangebied om drie maaltye bestanddele vir my te stuur (twee porsies elk), kompleet met eenvoudige instruksies oor hoe om dit te maak. Hulle het my basies die eerste keer in 'n week 'n ordentlike middagete gegee. Dit was asemrowend. Ek kon gehuil het.
As die lewe baie besig raak, is dit so maklik dat gesonde maaltye langs die pad val. Goeie aandetes is meer as net brandstof - dit is 'n tyd om te rus, te herlaai en kontak te maak met vriende en familie. Hulle is belangrik, en hulle maak hulself nie.
Blou voorskoot vergemaklik aandete deur die versending van volmaakte porsie, volhoubare vervaardigde bestanddele met eenvoudige spyskaarte wat deur die sjef gemaak is. Ek het amper 'n bietjie skuldig gevoel deur hulp van buite te aanvaar, en ek was bekommerd oor die skep van meer afval met ekstra verpakking. Ek was verlig toe ek die kis oopmaak om te sien dat hulle die verpakking tot 'n minimum beperk het (geen styrofoam nie!) En selfs herwinningsprogramme aanbied. Ek gaan my kissie (gratis) via USPS na hulle terugstuur - hier is meer inligting oor hul herwinningsopsies.
Gedurende hierdie gejaagde tyd was dit nogal 'n verligting om te weet dat ek al die bestanddele wat ek nodig het in die yskas laat wag het. Aflewering van blou voorskote lyk na 'n perfekte oplossing vir besonder besige weke, of vir afspraakaande in, of vir die eerste week in 'n nuwe huis. Ek kan sien hoe ek ook 'n besending aan nuwe ouers gee wat graag kook.
Vandag deel ek die heerlike geroosterde patats- en farroslaai wat Blue Apron aan my gestuur het. Dit is iets wat ek normaalweg sou kook, maar ek sou nie gedink het om 'n Midde-Oosterse draai daarby te voeg met kruisement, ricotta salata en sumac nie. Sumac is 'n rooierige spesery met 'n heerlike, amper suurlemoenagtige, tertgeur.
U kan meer van Blue Apron se resepte hier lees, geen lidmaatskap of aankoop nodig nie. As u Blue Apron self wil probeer, bied hulle 'n spesiale aanbieding aan Cookie- en Kate-lesers - die eerste 50 lesers kry twee gratis maaltye op hul eerste Blue Apron-bestelling! Klik net hier.
Opbrengs: 2 tot 4 porsies 1x
Hierdie hartlike geroosterde patats- en farroslaai het 'n Midde-Oosterse draai, danksy die sumac, suurlemoen, kruisement en ricotta salata. Resep lewer 2 groot porsies of 3 tot 4 beskeie porsies.
¾ koppie farro (die semi-pêrelvariëteit kook vinniger)
1 pond patats (1 groot of 2 klein), geskil en in blokkies van 1 "gesny
1 tot 2 eetlepels olyfolie, plus meer vir drup
2 teelepels gemaalde sumac (opsioneel maar aanbeveel)
1 tros Toskaanse boerenkool (ook bekend as Lacinato boerenkool), ribbetjies verwyder en in happiegrootte stukke gekap
1 klein rooi ui, gehalveer en dun gesny
2 eetlepels suiker of heuning of esdoringstroop
1 medium suurlemoen
3 eetlepels grof gekapte haselneute
⅓ koppie gekrummelde salatakaas of fetakaas (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 425 grade Fahrenheit. Om die farro te kook: bring 'n groot pot soutwater oor hoë hitte tot kookpunt. Voeg die farro by en verlaag dan die hitte om dit te laat prut. Kook, terwyl jy af en toe roer, totdat die farro sag is, maar nog steeds lekker taai (pêrelagtige farro duur so min as 15 minute; die onverwerkte farro duur 25 tot 40 minute). Dreineer die oortollige water en gooi die farro in die pot. Tersyde gestel.
Om die patats te rooster: voer 'n groot, gerande bakplaat met bakpapier uit om dit skoon te maak. Plaas die blokkies patats op die pan en drup met genoeg olyfolie om die patats liggies te bedek. Strooi die sumak oor die patats, gevolg deur sout en peper, gooi dit dan totdat die patats deeglik met olie en speserye bedek is. Rangskik die patats in 'n enkele laag en rooster dit 20 tot 30 minute, gooi dit halfpad totdat dit aan die rande gekaramelliseer is en sag word as dit met 'n vurk deurboor word.
Om die ui te pekel: meng die ui, asyn, suiker en ½ koppie water in 'n klein pan of medium pot. Kook dit op medium hitte, en draai die pan af en toe vir 4 tot 8 minute, of totdat die suiker opgelos is en die vloeistof effens verminder. Verwyder van die hitte en hou eenkant.
Sodra die farro klaar is, voeg die gekapte boerenkool by die pot. Bedruip met olyfolie en roer dan om dit te meng. Geur met sout (ek het ¼ teelepel bygevoeg) en peper na smaak.
Om die slaai saam te stel: Dreineer die oortollige vloeistof uit die ingelegde uie, en voeg dan die uie in die pot farro en boerenkool. Voeg die geroosterde patats by en druk 'n hele suurlemoensap in die pot uit. Roer om te kombineer en geur mildelik met sout en peper, na smaak. Verdeel die slaai in individuele bakkies en bedek elkeen mentblare, gekapte haselneute en gekrummelde kaas.
Resep met dank aan Blue Apron.
Maak dit suiwelvry / veganisties: Slaan die kaas oor. Veganiste, gebruik suiker of esdoringstroop vir die ingelegde uie.
Maak dit glutenvry: Ek dink ¾ koppie gekookte wilde rys of mengsel van wilde rys sou 'n goeie plaasvervanger vir die farro wees.
Maak dit neutvry: Vervang geroosterde pepitas vir die haselneute.
Hierdie pos is in vennootskap met Blue Apron geskep en ek het vergoeding ontvang vir my deelname. Menings is altyd my eie. Dankie dat u die borge ondersteun wat C + K ondersteun!