Hoe uie uithuis behoorlik te droog: in die droër in die oond, in die mikrogolfoond - Versamelings
Hoe om uie tuis behoorlik te droog
Gedroogde uie is 'n belangrike komponent in die bereiding van geregte van al die lande van die wêreld. Natuurlike speserye gee die gereg 'n interessante geur en nodige pikant. Daarbenewens beskik dit ook oor 'n aantal nuttige eienskappe wat die liggaam benodig. Dit bevat 'n rekordhoeveelheid kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium en vitamien C. Omdat u bewese maniere weet om dit te droog, kan u altyd 'n blik op hierdie nuttige spesery maak.
Hoe uie tuis droog word
Om hierdie groente te droog, moet dit vooraf voorberei word, wat afhang van die variëteit. Dit is belangrik om te weet dat dit na die verdamping van oortollige vog 5 keer gewig verloor en 10 keer in volume daal.
Nigella (sade) word gedroog in 'n kamer met 'n lugtemperatuur van 25 grade met 'n minimum lugvog. Dit is belangrik om die sade op 'n droë lap of koerantpapier in 'n dun laag te versprei om die lug te lug. Gedroogde nigella sal u toelaat om 'n stel te groei om uie te ontkiem.
Die uiespesie het sy eie spesifikasies vir droog, wat vanaf die tuinbed begin. Verwyder die gloeilampe na reën en laat dit vir 'n paar dae droog word. Daarna word die vrugte na 'n droë geventileerde kamer oorgedra en op 'n rooster neergesit, hang aan die plafon of die sogenaamde 'vlegsels'.
Gedroogde wortels, nekke, ritselende skubbe is 'n aanduiding van goeie droogte.
Groente en preie is nie altyd in die winter in winkels beskikbaar nie, en verskaffers verhoog doelbewus pryse vir vars kruie. 'N Voorgedroogde groente sal hierdie hoofpyn verlig, omdat u die voorbereidings die hele winter kan gebruik. 'N Belangrike voorvereiste vir behoorlike droogte: spoel deeglik af en verwyder beskadigde areas voordat dit droog word. As dit fyngekap word, droog die plant vinniger.
Droogmetodes tuis hang af van die beskikbaarheid van toestande en die geselekteerde plantvariëteit. Eienaars van gespesialiseerde huishoudelike toestelle kan aansienlik tyd bespaar en die maksimum hoeveelheid vars geurmiddels voorsien. Nie alle somerbewoners het 'n elektriese droër of 'n lugdroër byderhand nie, en dit het geen sin om dit eenmalig te koop nie.
Weerstoestande laat nie altyd die gewas in die buitelug droog nie, en nie almal kan spog met die teenwoordigheid van 'n skuur of spens nie; daarom moet daar na alternatiewe metodes gekyk word. Elke metode om uie te droog het sy eie voor- en nadele, en u moet bepaal hoe u oes moet bestuur.
Almal kan hierdie stuk huishoudelike toestelle vind. Neem 'n bakplaat en plaas die gekapte groente, wat voorheen in die buitelug gewas en gedroog is, daarop. Stel die temperatuur op 40-50 grade en laat die spasies 2-3 uur droog word.
Die nadeel van hierdie metode is dat die skerp reuk van hierdie speserye vir altyd op die mure van die oond sal bly as dit nie met 'n skoonmaakmiddel afgewas word nie.
Stem saam, na die ui sal die gasvrou waarskynlik nie Charlotte wil bak nie.
Die droër is die beste uitvindsel vir huisvroue. Vanweë die kompaktheid neem die toestel min ruimte in die kombuis in, en die teenwoordigheid van verskeie lae laat u die droogtyd verkort wanneer u met groot volumes werk. Byvoorbeeld: die VOLTERA 1000 Lux elektriese droër versprei warm lug eweredig tydens werking en sorg vir uitdroging van die produk.
U kan enige soort in die toestel droog - ui, groen of prei. Die wit deel van die prei word 2-3 minute in kookwater geblansjeer, afgekoel en dan eers op vlakke versprei. Droogtemperatuur moet 70 grade bereik.
Dit is die vinnigste en maklikste manier om groente en kruie tuis te droog. Die groente word gekap en op 'n papierservet gelê, bedek met 'n tweede servet, wat in die mikrogolfoond vir 3 minute gelaat word. Met onvoldoende krag of lae spanning neem die tyd toe.
Tydens droog in 'n mikrogolfoond word stoom in die produk gegenereer, waarvan die druk bydra tot die gedeeltelike verwydering van vloeistof uit die binneste lae.
Ondanks die voordeel van die metode, is die ongemak dat dit baie tyd en energie sal verg vir werkstukke in groot volumes.
Die airfryer is 'n soort meer funksionele elektriese droër. Die tyd wat aan die droogte bestee word, sal met 4-6 keer verminder word! Net 'n halfuur op 70 grade - en u kan 'n vars, nog warm ui kry, gereed om as 'n spesery te gebruik. Moenie probeer om die temperatuur te verhoog nie, anders verloor die setperke hul voordelige eienskappe.
Die werking van die lugdroër is gebaseer op die beginsel van die waaier, wat warm lug aandryf en die produk van bo af verhit. Die voordeel van hierdie metode is die gemak daarvan: u kan die produk teen insekbesmettings beskerm en die temperatuur beheer.
Die metode van hierdie ouma het oor baie dekades sy 100% -effek bewys. In die dae toe daar geen elektriese toerusting was nie, het die droogte in die vars lug onder die versengende son nog altyd bespaar. Die produk wat op hierdie manier gedroog word, bevat egter altyd 'n klein hoeveelheid vog.
Ander ongemaklikhede is ook voor die hand liggend: die indringing van insekte, die onvoorspelbaarheid van weerstoestande, 'n toename in droog tot 'n paar dae. Uie wat bedags uitgedroog word, moet oornag met linne bedek word om te voorkom dat oggenddou vorm.
Hoe om gedroogde uie behoorlik op te berg en te gebruik
Gedroogde heel uie kan in enige omstandighede geberg word: in die kelder, spens, yskas. Die belangrikste ding is om skielike veranderinge in temperatuur te vermy. Maar die fyngekapte groente moet op 'n droë plek gebêre word, verkieslik in 'n glaspot.
Gedroogde uie voeg speserye by vleisgeregte, slaaie en sop. Dit is onvervangbaar in die voorbereiding van bewaring, belangrik in die behandeling van sekere siektes.
Selfs in gedroogde vorm verloor dit nie sy voordelige eienskappe nie en laat u die toon toeneem, het dit 'n bakteriedodende effek en verbeter die metabolisme.
Die antiseptiese eienskappe van hierdie produk maak dit moontlik om dit in kosmetologie te gebruik vir die vervaardiging van maskers vir aknee en aknee.
Eksperimenteer en probeer verskillende droogmetodes om die een te vind wat die beste by u pas. Nadat u 'n voldoende hoeveelheid gedroogde speserye voorberei het, kan u die aftreksel vir enige doel gebruik en u nie hoef te bekommer oor die veiligheid daarvan nie: speserye kan 'n paar jaar op 'n droë donker plek geberg word sonder om hul struktuur en nuttige eienskappe te verloor.
Gedroogde groen uie - gedroogde uie lote. Ui is 'n meerjarige kruid uit die familie Uie. Dit is een van die mees algemene groentegewasse. Uie is 'n plant met 'n hol stam en 'n ronde bol (sien foto). Wetenskaplikes beskou Suidwes-Asië as die geboorteplek van die plant. In die natuur kan dit gevind word in Afghanistan, Iran. Uie is een van die gewildste gewasse. Vandag word meer as 'n dosyn pittige, semi-skerp en soet uie variëteite verbou.
Die naam van die plant is afkomstig van die Keltiese taal, letterlik vertaal beteken dit 'kop'. Die woord "ui" dui op die uiterlike ooreenkoms van die plant met 'n ander beroemde vrugte - raap, wat destyds in Rusland gekweek is. Mense het uie begin groei rondom 4000 vC. Sumeriërs, Egiptenare, Perse het oor uie geskryf. Die ui was so gewild onder die Perse dat dit as 'n stapelvoedsel beskou is.
Die verslag van die kok van die antieke Persiese koning wat op ons neergekom het, dui daarop dat uie 'n onontbeerlike produk op die koninklike tafel was.
In Egipte is die boog ook vereer, die Egiptenare het dit as 'n gawe van die gode beskou. Die plant het die Egiptenare aan die maan herinner, wat hulle as 'n simbool van die ewigheid beskou het. Uie is so vereer dat die Egiptenare selfs by hierdie groente gesweer het. Beelde van boë is gevind op altare waar offers plaasgevind het. Die antieke Grieke het in die gloeilamp 'n model gesien van die struktuur van die heelal. Dus, die heelal in die siening van die antieke Grieke was soos 'n bal; in die middel was die aarde. Soos 'n uiespruit was sy omring deur ander hemelse elemente. Die Romeine beskou uie as die kosbaarste voedselplant. Plinius het geskryf oor die verskillende soorte van hierdie groente wat die Romeine destyds verbou het. Volgens oorlewering is uie in die dieet van vegters ingesluit, en elkeen het ook uie-amulette op hul lyf gedra. Die antieke Romeine het geglo dat die boog magiese eienskappe gehad het; hulle beskerm die huis teen demone.
Gedurende die Middeleeue was uie wydverspreid in Europa. Hy het die belangrikste voedsel vir die gewone mense geword. Die Spanjaarde was veral lief vir uie; dit was Spanje wat die middelpunt van uieverbouing en die ontwikkeling van nuwe variëteite geword het. In hierdie land is die beroemde Spaanse ui geteel - die grootste en soetste. In Rusland was uie gewild as voedselplant; Slawiese stamme het dit begin kweek. Diegene wat van ander lande na Rusland gekom het, was verbaas oor die voedselgewoontes van die plaaslike bevolking. Hulle het opgemerk dat die kos so pittig is dat dit onmoontlik is om dit te eet. In Rusland is uie beskou as die voedsel van die armes, dit was die belangrikste produk tydens die vas. Die vraghouers, wat hard gewerk het, het uie geëet om hul uithouvermoë te verhoog.
Uie is vandag baie gewild; dit word gebruik om 'n wye verskeidenheid geregte voor te berei. Huisvroue berei ook gedroogde uie voor om speserye by hul geregte te voeg.
Gedroogde uie behou die meeste vitamiene en bederf nie lank nie.
Die gastronomiese eienskappe van 'n gedroogde produk is geensins minderwaardig as 'n vars plant nie, maar dit is beter om dit in die koue seisoen te gebruik.
Die voordelige eienskappe van gedroogde groen uie is te danke aan hul waardevolle chemiese samestelling. Uie bevat vitamiene, proteïene, sowel as minerale soute van kalium, fosfor, yster. Groen lote is ryk aan essensiële olie, phytoncides, vitamien C, sowel as slym, pektienstowwe, glikosiede. Die essensiële olie, wat deur stoomdistillasie verkry word, gee die setperke 'n spesiale waarde. Hierdie produk kom basies uit Duitsland, Frankryk, Egipte. Die finale produk veroorsaak skeur en het ook 'n uitgesproke reuk. Uie-essensiële olie word wyd gebruik in die voedselindustrie; dit word by souse, geurmiddels en halfafgewerkte produkte gevoeg. Hierdie olie is een van die waardevolste in die behandeling van verkoue en virussiektes. Dit word aangedui vir gebruik in brongitis, longinfeksies, aangesien dit 'n ekspektorant en bakteriedodende effek het. Essensiële olie van hoë gehalte word intern gebruik om die stagnasie van gal uit te skakel, asook om die genitourinêre stelsel te behandel. Uieolie is effektief om aterosklerose te voorkom en eetlus te verhoog. Uie stimuleer die afskeiding van spysverteringsappe, wat 'n gunstige uitwerking op die spysverteringsproses het. Phytoncides het bakteriedodende en anthelmintiese eienskappe.
Gedroogde groen uie is 'n goeie vitamienaanvulling wat die hele jaar deur verbruik kan word. 'N Groot hoeveelheid minerale speel 'n belangrike rol in die normalisering van die water-soutbalans. Daarbenewens verhoog die smaaklike reuk van gedroogde uie die vorming van spysverteringsappe en verbeter die spysvertering.
Gedroogde groen uie is baie gewild in die kookkuns.
Dit is 'n baie lekker en gesonde produk.
Baie huisvroue beskou droogte as 'n verouderde metode, en vergelyk dit byvoorbeeld met vriespunt. Alhoewel bevrore uie hul kleur behou, is dit baie minderwaardig as gedroogde in aroma en pikante 'skerpheid'. Gedroogde uie behou hul nuttige eienskappe; dit kan by sop, hoofgeregte en sous gevoeg word. Daarbenewens sal uie die liggaam teen koue in die herfs-winterperiode beskerm. Gedroogde uie sal nuttig wees vir kinders en volwassenes.
Hoe om droog te word vir die winter by die huis?
Dit is baie maklik om groen uie tuis te droog.
Daar is verskillende maniere om groen uie te droog: lugdroog, oonddroog, lugdroër.
Lugdroging is die eenvoudigste en goedkoopste metode om droë setperke voor te berei. Om dit te doen, word groen ui-lote uitgesorteer, gewas, gedroog, in klein stukkies gesny en in 'n dun laag op skoon papier of lap in die skaduwee versprei. Hierdie droogmetode moet die dik stingels verwyder, aangesien dit nie goed droog word nie en kan verswak. U kan die gekapte setperke ook in 'n sif droog: die onderkant van die sif is bedek met gaas en die setperke is bedek.
Dit is baie handig om groen uie in die lugdroër te droog. Die gekapte ui word 30 minute op die boonste draadrak gehou, afhangend van die dikte van die ui self. Die temperatuur mag nie 70 grade Celsius oorskry nie, anders word voedingstowwe vernietig.
Uie in die oond droog is nog makliker. Groente word 2-3 uur na die oond gestuur by 'n temperatuur van 40-50 grade Celsius.
As dit behoorlik gedroog is, behou die plant tot 80% van die voedingstowwe.
U kan gedroogde groen uie vir 1 jaar bêre. Die voordeel van hierdie metode is die gemak van opberging, omdat 'n gedroogde produk baie minder ruimte in beslag neem as 'n vars. Dit is ook belangrik om te let op die vinnige herstelbaarheid van die produk: slegs 'n paar minute in warm water - en min kan gedroogde uie van vars in die eerste of tweede gang onderskei.
Die voordele van gedroogde groen uie en behandeling
Antieke geneeshere het die voordele van die plant al bekend. Hippokrates het die gebruik van uie aanbeveel vir mense wat aan jig, rumatiek, vetsug ly. Avicenna het geskryf dat uie slegte water help neutraliseer en die reuk uitskakel. Uiesap is gebruik om wonde, veral besmette, te ontsmet. Avicenna het geskryf dat uiesap help met angina, en in kombinasie met heuning, is dit effektief vir keelseer. In Rusland was uie seker in elke huis, dit beskerm inwoners teen siektes en suiwer die lug. Toe pes skielik op diere geval het, was dit in Rusland gebruiklik om 'n tou knoffel en uie om hul nekke te hang sodat hulle nie besmet raak nie en nie sterf nie. Professor Umikov het daarop aangedring dat die meeste Russe tydens die pes- en tifusepidemie in 1805 nie siek geword het nie, omdat hulle uie in groot hoeveelhede gebruik het.
Uie is effektief in die behandeling van derm-atonie, kolitis en ander gastro-intestinale siektes. Dit word gebruik om hartaktiwiteit te verbeter, aterosklerose te voorkom. Uie sal nuttig wees vir metaboliese afwykings, vetsug, hoë bloeddruk. Die phytoncides vervat in uie maak skadelike mikro-organismes dood en ondersteun die verdediging. Gedroogde uie het dieselfde eienskappe as vars produkte.
Skade aan gedroogde groen uie en kontra
Die plant kan die liggaam benadeel deur individuele onverdraagsaamheid, gastritis, maagsere. Dit is teenaangedui om gedroogde en vars produkte te gebruik vir enige akute siektes in die spysverteringskanaal, pankreas, niere.
Skil en sny die ui in ringe wat nie meer as 5 mm dik is nie.
Voer die bakplate vooraf met bakpapier uit en plaas die stukke in 'n enkele laag daarop. Daar moet vrye ruimte tussen die ringe wees, anders kan dit aanmekaar vassit tydens droog.
Voorverhit die oond tot + 70 ° C en plaas die uie terwyl u die deur oopmaak. Sorg dat die temperatuur nie styg nie, anders loop u die werkstukke verbrand.
Die droog van die oond kan tot 8 uur duur. As u die produk te veel blootstel, sal dit dramaties verander. U kan dit vermy deur die stukke vooraf in sout te week. Los 50 g sout op in 1 liter koue water en hou die ui 5 minute daar.
Om die ui vinniger te droog, week die gekapte ringe vir 2 minute in kookwater. Plaas dit dan vir 2 uur in 'n oond by + 70 ° C. Verlaag dan die temperatuur tot +40 ° C en hou dit nog 1 uur daar. Draai die ui om en om en verwyder die stukke wat reeds droog is.
Hoe uie na oes behoorlik droog te maak
As die uie-oes alle verwagtinge oortref het, moet u nadink oor waar en hoe u dit opberg. Verskeie en toeganklike metodes om 'n groente te droog, bespaar ruimte en laat u altyd 'n voorbereide spesery gereed hê vir gebruik. U kan uie tuis droog, beide met behulp van elektriese toestelle en bloot in die son. In hierdie geval sal alle nuttige stowwe maksimaal in die samestelling daarvan bly.
Dit is 'n eenvoudige en bekostigbare manier vir almal, waarmee u die gekapte groente in 'n kort tydjie kan droog. Met hierdie metode kan uievere, preie en raap droog word.
Skil die uiekoppe en sny dit in halwe ringe en blokkies.
Bedek die bakplaat met bakpapier en smeer die gekapte groente in een laag.
Plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 'n temperatuur van + 40 ° C, maak dit toe, maar nie heeltemal nie (laat 2-4 cm).
Die droogtyd sal 2-3 uur neem, vir groen uie duur dit 1 uur.
Van tyd tot tyd word aanbeveel om die uie te roer sodat dit eweredig droog word. Kan in kartondose of doeksakke gebêre word. Maar in geen geval moet u gedroogde bolle in lugdigte sakke plaas nie.
Hierdie metode is die vinnigste, daarom is dit beter om nie die mikrogolfoond te verlaat terwyl u die halfproduk droog nie.
Rangskik die gekapte stukke op 'n gemaklike manier in een laag op 'n dik papierservet of papierhanddoek.
Plaas in oond en bedek met 'n tweede servet bo-op.
Droog vir 3 minute.
Gaan na die vasgestelde tyd na of die groente gereed is. En as dit nie genoeg is nie, verleng dit vir nog 1-3 minute.
Hierdie metode is so eenvoudig soos die oond. Die pluspunt is dat die elektriese toestel nie gemonitor hoef te word nie. Droging duur ongeveer 7 uur. Gedurende hierdie tyd het die groente tyd om uit te droog en nie sy nuttige samestelling te verloor nie.
Die werk word op hierdie manier uitgevoer:
Sny die ui in ringe, halwe ringe of groot stukke.
Giet kookwater oor en laat dit vir 1-2 minute staan.
Dreineer die water, koel die werkstukke af.
Rangskik die groente in een laag op palette en plaas dit in 'n elektriese droër.
Stel die temperatuur op + 70 ° C en laat 6-7 uur.
Gedurende die droogperiode 2-3 keer moet die palette omgeruil word.
As gevolg van die vloei van warm lug, wat voortdurend in die toestel sirkuleer, sal die gekapte ui in net 40-60 minute eweredig droog word.
Was en maal die groente in klein stukkies, jy kan halfringe gebruik.
Sit die werkstukke in een laag op die draadrak en plaas dit in die apparaat.
Roer elke 5-6 minute.
Die ui moet minstens 40 minute droog word, gelei deur kleur.
Uievere sal na 20-30 minute gereed wees vir die oes van die winter.
Die spesery blyk fyn goudkleurig te wees en het 'n aangename geur.
As daar geen elektriese toestelle is nie, kan uie sonder probleme buite gedroog word. Die belangrikste is dat daar volgens voorspellings in die volgende paar dae geen reën sal val nie, en dat die son nie agter wolke skuil nie.
Droog in die son word op hierdie manier gedoen:
Was die ui, droog dit en sny die raap in dun halwe ringe, ringe of blokkies.
Sit dit in een laag op 'n bakplaat, as dit klein stukkies of 'n draadrak is, as dit ringe of halwe ringe is.
Bedek met gaas bo-op om te beskerm teen insekte.
Sit dit droog in 'n sonnige omgewing by 'n temperatuur van minstens + 20 ° C vir 10-14 dae.
Draai gedroogde ui-stukke elke 2 dae om. Die winterspasies sal dus eweredig uitdroog en nie begin verrot nie.
U kan uie ook in die skadu droog maak:
Hiervoor word die werkstukke in een laag op karton, bakplaat, wit papier (sonder drukinkt) en katoen gelê.
Die plek moet nie net skadu wees nie, maar ook goed geventileer wees.
Roer die speserye terwyl dit droog word. Dit sal help om toegang tot die lug te verseker en vormgroei te voorkom.
Na 13-14 dae is die uie gereed vir berging vir die winter.
Na 2 weke moet die halfafwerking nie donkerder word nie, begin verrot of bedek word met donker klein kolle nie. Die werkstukke moet nie in die kas versprei word nie. As gevolg van hoë humiditeit en swak ventilasie, sal die groente te lank neem om droog te word, en dit kan skimmel en vrot word.
Hoe kan uie droog word nadat u in die tuin geoes het?
Hoe en waar uie wat bedoel is vir langtermynopberging, behoorlik droog word?
Hoe lank neem dit om uie te droog?
Nadat die raapuie klaar gegroei het, het die vere gevrek, dit word uit die grond getrek en op 'n helder sonnige dag word dit bedags op die rant gedroog. Daarna word hulle na die solder, hooimol, onder 'n afdak oorgedra en dit vir 'n paar dae gedroog. Wel, as die weer helder en sonnig is, kan u die uie 10-12 dae in die son droog word. U kan snags die ui met reënfilm bedek.
As die vere droog is, word dit afgesny en 'n nek van 4-5 cm agtergelaat. In hierdie geval word die uie in mandjies, bokse, bokse, in nette gestoor. In die eerste plek word uie gebruik vir voedsel met 'n dik, nie heeltemal droë nek nie. Vere kan afgewerk word en laat 'n langer nek agter. In hierdie geval word die boog in pare verweef en dan om die tou gedraai, wat lei tot vlegsels wat hang.
Hoe lank neem dit om uie te droog? U moet na die nek kyk. As dit droog is, kan u dit wegbêre vir berging. Daar moet onthou word dat hoe beter die ui gedroog word, hoe beter dit gestoor word, hoe minder sal dit verrot word tydens opberging.
Die beste wenke: hoe uie behoorlik droog word nadat u dit in die tuin geoes het
Uie is 'n gesonde groente wat vars, gebraai, ingelegde, gevulde of gebakte geëet word, wat by die eerste en tweede gang gevoeg word, en wat algemeen in die volksgeneeskunde gebruik word. Dit is nie verbasend dat hierdie gewas in byna elke groentetuin verbou word nie.
Dit is egter nie genoeg om 'n raap te verbou nie. Om die ui lank te hou en nie te bederf nie, is dit belangrik om dit na oes behoorlik te droog. In die materiaal sal ons praat oor hoe uie behoorlik droog kan word nadat u in die tuin geoes het.
Terme en tegnologie van skoonmaak
Net die ui wat betyds gestoor is, word lank geberg... As u dit vroeg opgrawe, sal die te dik en sappige nek van die gloeilamp lank droog word, wat die risiko vir verrotting en swamsiektes verhoog.
As dit met die oes verskerp word, sal die bolle oorryp word en die boonste skubbe kraak.... Dit sal weer lei tot vinnige agteruitgang van die produk tydens opberging. Oorryp uie ontwikkel 'n sekondêre wortelstelsel wat die smaak van die raap benadeel.
Wanneer om dit uit te grawe? Die raap word van die beddings verwyder nadat die vere verdor het. As 60-80% van die blare dood is, is dit tyd om te oes. Hierdie tyd val gemiddeld in die tweede helfte of einde Augustus.
Moet weet! Die ui word verwyder nadat die veer gesak het. Op die oomblik stop die groei van die koppe en die maksimum hoeveelheid voedingstowwe hoop daarin op.
Nog 'n teken van 'n ryp groente - gevormde integumentêre blare wat 'n kenmerkende kleur vir die variëteit verwerf het.
Tydige oes is die sleutel tot suksesvolle berging... As u die ui vroeër begin oes, wanneer die veer nog nie dood is nie, sal die bol se nek te dik en sappig wees - dit verhoog die risiko van bolvrot.
Nuttige advies... As die oestyd al aangebreek het en die veer nog nie dood is nie, kan die rypwording van die bolle versnel word. Om dit te doen, is dit genoeg om die wortels met 'n skerp graaf op 'n diepte van ongeveer 5 cm te sny. Dit sal plantvoeding verminder en die rypwording versnel.
Grawe word in droë, sonnige weer gedoen.... Dit is wenslik dat daar gedurende 1-2 weke geen reën val voordat u dit oes nie. Dan sal die aarde uitdroog en die saamgestelde koppe lankal nie hoef te droog nie.
As die grond lig en los is, word die ui eenvoudig uit die grond getrek. Maar as die grond dig en swaar is, word die bolle opgegrawe. Andersins sal die meeste van die uitgerekte koppe oor 'n paar weke sonder onderkant bly en verrot.
Dit is gemakliker om die oes met klein vurke uit te grawe.... Hulle sit in die gange op 'n kort afstand van die gloeilampe en die laag aarde is effens gelig.
Om die ui 'n paar maande na oes op te berg, word dit gedroog voordat dit gestoor word.
Invloed van graad op oestyd en behoud van kwaliteit
Afhangend van die variëteit en groeitoestande, duur die uie se groeityd gemiddeld 65 tot 85 dae. Die vroeë variëteite word einde Julie ryp, en die latere is einde Augustus - vroeg in September gereed om geoes te word.
Aandag! Slegs laat en pittige variëteite is geskik vir winterberging. Die res van die variëteite word vir die oes gebruik of onmiddellik na versameling geëet.
Preie word later as die raap uitgegrawe... Die oes begin middel September - vroeg in Oktober (die volwasse prei is nie bang vir die eerste ryp nie). Om die ui witter te maak, word die onderste gedeelte van die plante 10-14 dae voordat dit uit die tuin gehaal word, met grond besprinkel of bedek met 'n ondeursigtige materiaal. Nadat u opgegrawe het, word die wortels en blare afgesny.
Die salotte word van einde Julie tot middel Augustus geoes.... Soos in die geval van die raap, lei die uitstel van die oestyd tot die ontkieming van die bolle en die voorkoms van nuwe wortels. Sjalotneste word opgegrawe, in bolle verdeel en gedroog.
Kenmerke van uie droog
Die uie word opgegrawe, van kluite aarde skoongemaak, die wortels en vere word afgesny... Voordat u die koppe vir winterberging neersit, word die uie droog.
Moet weet! Om die uie na oes te droog, verminder die risiko van swamsiektes en bederf van die groente tydens opberging.
Hoe kan uie uit die tuin droog word? Kom ons praat oor die kenmerke van elke soort droog.
Daar is verskillende maniere om uie te droog.... Die eenvoudigste en goedkoopste is om droog te word in die son in die tuin. As die weer dit toelaat, word die gegrawe groente in een laag neergelê en in die son gedroog, en dit word van tyd tot tyd omgedraai. Na 3-4 dae is die gloeilampe gereed vir opberging.
As die weer reën, word die koppe na 'n geventileerde kamer oorgedra. (onder 'n afdak, op die solder, ens.). Uie word in een laag op die vloer gelê of in nette gegooi en vertikaal aan 'n tou gehang.
U kan die uie in trosse of vlegsels vleg en droog soos dit is. Binnedroging duur een tot twee weke, afhangende van temperatuur en humiditeit.
Die vinnigste droogmetode is in die oond... Die uie word in een laag op 'n bakplaat gelê en in 'n oond wat voorverhit is tot + 30 ... + 35 ° С geplaas. In hierdie geval word die oond gereeld afgeskakel om die koppe nie te droog te maak nie. Oordroogde uie met gebarste ondeursigtige skubbe sal nie lank hou nie.
Uie stelle word ook gedroog na oes.... Die gloeilampe word in 'n dun laag op 'n dik lap of vloer gelê en in die son geplaas. Die koppe word van tyd tot tyd omgedraai. In die buitelug word die saailinge vir minstens drie dae gedroog.
Gedurende die reënseisoen word die stelle onder 'n afdak gedroog. of in 'n goed geventileerde area. Droging duur 1-2 weke.
Nigella is 'n swart uiesaad. Hulle word ook gedroog om bederf tydens opberging te voorkom. Droging van sade word in 3 fases uitgevoer:
Gedurende die eerste 5-7 dae word nigella in 'n kamer met goeie ventilasie by 'n temperatuur van + 20 ° C gehou.
Dan word die kamertemperatuur verhoog tot + 30 ° C en nog 'n week gedroog.
In die finale stadium word die lugtemperatuur verhoog tot + 35 ° C en word die sade nog 'n week gedroog.
Gedroogde nigella word in 'n linnesak of papiersak gegooi en sit dit op 'n droë plek weg.
Maniere om uie vir die winter te droog
As daar geen geskikte stoorplek vir vars uie is nie, kan die groente gedroog word.... In hierdie geval sal ongeveer 100 g gedroogde produk vanaf 1 kg vars produk uitkom. Voordat dit droog word, word die uie gewas, van die boonste skubbe afgeskil en in blokkies of ringe gesny.
Oorweeg dit verskeie beskikbare maniere om gesonde geurmiddels te maak.
Oond geskik om uie, preie en groen uie te droog.
Groente word gewas, geskil en in blokkies of ringe gesny voordat dit droog word. Dan word die stukke op 'n bakplaat gelê en in 'n oond geplaas wat voorverhit is tot + 40 ... + 50 ° С. Hoër temperature droog uie vinniger, maar kan brand.
Die stukke word vir ongeveer 2-3 uur gedroogroer af en toe.
Om uie in die mikrogolf te droog, sit die gesnyde stukke op 'n papierservet, bedek met 'n tweede servet en sit dit vir 3 minute in die oond... As dit nie genoeg was nie, word die tyd verhoog.
Mikrogolf wat geskik is om groente in klein hoeveelhede te drooghierdie metode is egter nie geskik vir die oes van 'n groot hoeveelheid geurmiddels nie - daar word te veel tyd, moeite en elektrisiteit bestee.
In die lugdroër droog vind plaas as gevolg van die vloei van warm lug... Die verhitte lug sirkuleer voortdurend binne die rooster en droog die uieringe eweredig af. Die oes van gedroogde groente met behulp van hierdie moderne toestel behou sy pragtige voorkoms, aangename smaak en nuttige stowwe.
Om ongeveer + 70 ° C te braai, duur ongeveer 'n uur... Dit is beter om die deksel oop te hou.
Die elektriese droër is geskik vir die droog van gekapte groen uie en uie.
Die groen uie word gesny en in 'n droogbak geplaas.... Die raap word in stukke gesny en twee minute vooraf in kookwater geblansjeer. Voordat dit in die droër geplaas word, word die stukke in koel water afgekoel en in 'n dun laag op bakkies versprei.
Uie in die elektriese droër gedroog by 'n temperatuur van + 65 ... + 70 ° С... Die palette word 'n paar keer omgeruil vir 'n egalige droogte.
As daar geen spesiale toestelle is nie, kan uieringe in die buitelug gedroog word.... Hiervoor word die gekapte groente op roosters neergelê en op 'n skaduwee, goed geventileerde plek geplaas.
Ter beskerming teen insekte word die roosters met gaas bedek.... Die groente word dus 'n paar dae gedroog en roer daagliks.
U kan uie vir die winter op enige van bogenoemde maniere droog. In gedroogde vorm behou die groente sy bakteriedodende effek en nuttige stowwe.
Hoe weet jy dat die geurmiddels behoorlik droog is? Goed gedroogde uieringe word bros en krakerig. Die kleur van die stukke is liggeel. Die geurmiddels smaak sag, met 'n pikante aroma.
Tekens van swak gedroogde uie
Swak gedroogde geurmiddels sal vinnig sleg gaanDaarom is dit belangrik om al die skywe deeglik droog te maak wanneer u 'n gedroogde groente voorberei. Onvoldoende gedroogde stukke word gekenmerk deur hul wit kleur en behoue ​​skerp smaak. Onderdroogde uie is klam en raak nie geknars as dit gedruk word nie.
Dit is belangrik om te weet wat die nuanses is van die opberging van groente vars en gedroog.
Stoor gedroogde uie
Die droë geurmiddels word in houers met deksels geberg.... Geperforeerde lugdoppe word verkies. As daar geen spesiale deksel is nie, gebruik perkamentpapier of dik lap en plak dit aan die nek van die glashouer.
Linne sakke en papiersakke is ook geskik vir berging.... Dit is belangrik dat vog nie tydens die opberging op hulle kom nie.
Stoor vars uie
Dit is handig om gedroogde uie uit die tuin in bokse of kartondose op te berg... Daar word 'n bietjie groente in elke boks gegooi, in een laag van 25-30 cm. Gaatjies word in die sywande van die boks gemaak vir toegang tot die lug.
Daar word ook linnesakke gebruik om die gloeilampe op te berg; dit word op 'n droë, geventileerde plek geplaas.
Nog 'n beproefde stoormetode is om die koppe in vlegsels te vleg.... Gevlegde kettings is nie net goed geventileer nie (en is dus minder geneig tot verrottende uie), maar dit kan ook die kombuis versier.
Dit is beter om uie op te berg by temperature van 0 tot 5 ° C.... Die koppe sal egter 1-2 maande by kamertemperatuur bly.
Preie word in 'n kelder of kelder gestoor, met sand bestrooi.
Die gedroogde groente word op 'n donker, droë plek gestoor sonder vreemde reuke.... Gedroogde geurmiddels het 'n rakleeftyd van ongeveer een jaar.
Gedroogde bolle uit die tuin moet ferm wees om aan te raak. en het 'n aantal droë, digte instrumentêre skale. Die nek van elke kop moet dig toegemaak wees (daar is geen leemtes en sappige blare op die snit nie).
Onder die bergingstoestande (temperatuur van 0 tot 5 ° C en humiditeit 50-60%) word gesonde gedroogde koppe vir 'n paar maande geberg.
Algemene probleme met droog en opberging
As die somer koud en reënerig is, word die ui langer ryp.... In hierdie geval kan rypwording versnel word deur die wortels af te sny of deur die grond van die bolle af te skoffel.
'N Droë, sonnige dag word gekies vir die oes. - uie wat uit klam grond gehaal word, benodig 'n lang droogtyd en word minder goed gestoor.
As u 'n ui met 'n groen, vars veer moet grawe, word die setperke nie dadelik afgesny nie.... Die bolle word nog 'n week onder 'n afdak gedroog en dan word die gedroogde vere afgesny.
Nadat die groente in die stoor geplaas is, word dit van tyd tot tyd geïnspekteer. Gevalle wat tekens van verrotting of plae beskadig, word verwyder.
Nou weet jy hoe om uie tuis behoorlik en doeltreffend te droog. Moenie die belangrikheid van die droogproses onderskat nie. Die opberging van onvoldoende gedroogde koppe sal lei tot die ontwikkeling van swamsiektes en verrotting van die produk.
U kan ook 'n gesonde groente vir die winter in 'n gedroogde vorm voorberei. Terselfdertyd sal dit nie sy voordelige eienskappe verloor nie.
Daar is baie maniere om groen uie te droog.
In lug onder natuurlike omgewingstoestande. In hierdie geval is optimale prestasie nodig. Die lugtemperatuur moet van 20 grade Celsius wees. Relatiewe humiditeit nie hoër as 65% nie. Dit is beter om 'n sonnige dag te hê en die lug droog te wees, dus is dit gemakliker en vinniger om groen uie vir 'n lang stoorperiode te droog.