Hoe om Grond Beef veilig en korrek te kook
Temperatuur is die sleutel wanneer kookgrond bees
Of jy jou beesvleis by die supermark koop of jy jou eie beesvleis by die huis slyp, is belangrik om beesvleis deeglik te kook. Dit is omdat gekookte beesvleis gevaarlike bakterieë soos E. coli en Salmonella kan bevat .
Kosse word op enige aantal maniere besmet met bakterieë . In die geval van vleis kan dit oral langs die toevoerketting gebeur, van die plaas waar die beesvleis na die supermark of slagterwinkel geopper word, waar jy dit koop.
U kan dit selfs tuis deur u eetgerei of 'n snyplank (kyk Kruisbesmetting) self besoedel , deur u hande of uwe nie te was nie.
Vir die grootste deel sterf hierdie bakterieë wanneer jy dit kook. Temperature van 165 ° F of hoër is voldoende om voedselbederfde bakterieë uit te wis, en dit is die magiese temperatuur wat ons skiet.
Grond Beef moet goed gekook word
Met betrekking tot kookgraan, beteken 165 ° F goed gedoen. Dit beteken dat jy nooit 'n pienk in die middel van jou burger moet sien nie. Dis reg, die dae toe dit veilig was om 'n medium seldsame hamburger te eet, is ongelukkig agter ons.
Die manier om goedgemaakte burgers te bereik, is om hulle vir drie tot vier minute per kant te kook, afhangende van hoe dik hulle is en hoe warm jou rooster of pan is. U kan 'n kitsleser gebruik om die temperatuur te monitor om seker te maak. Maar sodra jy jou burgers so 'n paar keer gekook het, sal jy die hang daarvan kry.
Grond Beef is anders as Steak
Jy kan dalk vir jouself sê: "Hoekom moet ek my burgers goed voorberei as dit goed is om my steaks mediums skaars te kook? Bees is vleis, reg?"
Wel, ja en nee. Vir een ding, in die geval van 'n biefstuk of gebraai, hang hierdie bakterieë net op die vleisoppervlak, nie die binnekant nie.
En aangesien die oppervlak van 'n biefstuk of gebraai is die eerste deel wat gekook word, is dit veilig om 'n biefstuk of gebraaide medium te kook.
Beesvleis, daarenteen, begin as 'n groot oulas soos beesvleis . Kom ons sê daar is bakterieë op die vleis. As dit deur die grinder gaan, word al die oppervlakke dwarsdeur geswolle, sodat enige bakterieë wat op die oppervlak is, nou deurgaans oral in die vleis versprei word.
Dit is opmerklik dat bakterieë nou ook oral in die vleissnit versprei word, wat beteken dat die volgende stukkie vleis wat ingaan, ook besmet gaan word. Jy moet jouself regtig vra, hoe selfversekerd is jy dat die slagter elke naweek elkeen deeglik skoonmaak en versorg dat vleismasjien? In 'n besige slagterswinkel is die antwoord heel waarskynlik nie baie selfversekerd nie. (Lees meer oor hoekom jy 'n goeie slagter moet hê .)
Kook Grond Bees tot 165 ° F
Die manier waarop jy vertroue kry, is om jou beesvleis te kook tot 'n minimum interne temperatuur van 165 ° F. Op hierdie manier kan jy seker wees dat die bakterieë op die oppervlak sowel as binne-in die burger doodgemaak word.
Let daarop dat selfs as jy jou eie burgers by die huis slyp , dit nie vir jou 'n gratis slaag gee om jou burgers minder as goedkoper te kook nie.
Om seker te maak, slyp jou eie burgers nie meer gemoedsrus vir sover dit in jou beesvleis gaan nie. As jy dit self slyp, weet jy presies wat daarin is, wat meer is as wat jy kan sê vir baie kommersiële beesvleis. In sommige gevalle mag 'n pakkie beesvleis wat jy by die winkel koop, nie noodwendig uit 'n enkele koei gekom het nie. Dink daaroor.
As dit 'n bietjie skrikwekkend is, maar jy kan nie jou eie vleis tuis huisves nie, kan jy jou slagter 'n stukkie vleisbakkie vir jou regkry by die slagterwinkel. 'N Goeie slagter sal dit graag vir jou doen (maar sien die voorbehoud oor die vroeëre vermenging van die vleisgrinder).
Wat oor Mad Cow Disease?
Om jou eie vleis te vermink (of om die slagter te doen) is ook 'n goeie manier om dinge soos 'n gekke beesvleis te vermy, wat begin met siek koeie wat sleg genoeg is, maar dan bietjie van die koeie wat nie veronderstel was om te wees nie In die vleis, soos rugmurgweefsel en wat nie, word dit per ongeluk of onverskilligheid of wat ook al gemeng.
Nie lekker om selfs te dink nie, laat staan ​​eet.
Daar moet op gelet word dat selfs u beesvleis tot 165 ° kook, nie voldoende is om gekke beesvleis te voorkom nie. Dit is omdat gekke koei nie deur bakterieë veroorsaak word nie, maar eerder 'n soort abnormale proteïen. Gelukkig is gekke koei vandag nie te algemeen nie, danksy streng toetsing en ander regulasies wat deur die USDA geïmplementeer word.
In elk geval draai die hoofkwessie met kookbottel veilig rondom die kwessie van oppervlakkige bakterieë in die binnekant van die vleis. Kookbiefstuk tot 'n minimum interne temperatuur van 165 ° F sal u help om 'n geval van voedselvergiftiging van u burgers te voorkom.