Griekse pastitsio pasta -resep - Tradisionele resepte - 2021
Griekse pastitsio pasta -resep
My gesin is mal oor hierdie gereg. Dit word nog beter die volgende dag in die oond verhit.
Vir die vleispasta
800 g gemaalde lamsvleis
350 g pasta van jou keuse (bv. Penne of soortgelyke grootte)
1 skeut gemaalde neutmuskaat
150 g gerasperde kaas van jou keuse (bv. Parmesaan), verdeel
Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die fyngekapte lamsvleis by en verbruin dit vir 10 minute en breek dit in klein stukkies met 'n houtlepel. Voeg die kaneel, oregano, rooipeper by en meng goed. Voeg dan gekapte tamaties, gesnyde knoffel, sout en peper by. Kook onbedek, vir 30 minute, roer af en toe. U moet sien dat die sous effens begin verdik.
Verhit die oorblywende olie in 'n aparte braaipan en kook en roer die ui vir 10 tot 15 minute tot sag en goudbruin. Verwyder van die hitte en hou eenkant.
Bring 'n groot kastrol met ligsoutwater tot kookpunt oor hoë hitte. Voeg die pasta by en kook tot al dente, ongeveer 8 tot 10 minute (dit is beter om dit te gaar en dan te gaar, want dit sal later nog in die oond verskyn). Dreineer en meng met die vleissous.
Voeg die gaar uie by die sous en laat alles afkoel. Nadat dit afgekoel is, voeg die eiers by, meng goed en plaas dit in 'n oondbak.
Vir die bechamelsous:
Maak die bechamelsous deur die botter in 'n skoon kastrol oor medium hitte te smelt. Voeg die meel by en kook die mengsel vir 2 minute, terwyl aanhoudend geroer word. Giet die melk geleidelik by die klitser sodat geen klonte voorkom nie. Voeg 'n skeut neutmuskaat en die sout by en kook op medium-lae hitte totdat die sous begin verdik. Verwyder van die hitte, laat 'n minuut afkoel, voeg dan 75 g gerasperde kaas by, gevolg deur die jogurt en meng goed. Giet bo -op pasta en vleissous, strooi die oorblywende 75 g kaas oor.
Bak 40 tot 45 minute tot warm en die kaas bo -op gesmelt en goudbruin is. Haal uit die oond en laat afkoel vir 15 minute voor opdiening. OPA!
In plaas van die maalvleis kan jy beesvleis maalvleis gebruik. As u eerder vars tamaties as blikkies wil gebruik, kan u 5 tot 6 middelslag tamaties gebruik, geblansjeer, geskil en gekap.
Ek was mal daaroor en ja, dit is meer uiters. Moussaka sonder eiervrugte. Sal weer maak-07 Junie 2015
Heerlik - 'n bietjie soos lasagne 'n handgranaat ontmoet. -02 Mei 2015
Pastitsio -resep – Gebakte pasta
Een van hul gewildste voorgeregte is pastitsio – gebakte pasta met vleissous.
Hierdie jaar het hulle besluit om die resep van Tina Afendoulis ' pastitsio te volg,
(sy is my tante en peetmoeder!) wat ook in hul kookboek is.
Die smaak van die lewe Griekse kos, Ladies Philoptochos Society of Holy
Trinity kookboek is in 2004 gepubliseer.
Hier is my Nouna 's resep.
My Nouna Tina in die professionele kombuis van die kerk. Sy is so oulik en
lyk uitstekend op 83! Kyk hier na haar 80ste verjaardagpartytjie.
Ek bestel 'n halwe pan pastitsio, wat ek gelukkig was om afgelewer te word!
(Dit help om neefs te hê wat toevallig na my kant toe was
die staat hierdie naweek).
Dit is 'n groot braaipan, maar ek sny net 'n gedeelte daarvan om op te warm en te sit
die res terug in die yskas vir 'n ander tyd later in die week.
Daar is baie resepte vir pastitsio in kookboeke en aanlyn,
maar hierdie een IMHO, is die beste. Geniet dit.
Griekse Pastitsio Bak
Griekse Pastitsio Bak met penne -pasta, gekruide beesvleis en 'n ryk b & eacutechamelsous wat in die oond gebak is tot bros. Ons hou hier van gebakte pasta, waaronder gebakte Mac en kaas, gebakte miljoen dollar spaghetti en uiteindelike vleislasagne, want dit het knapperige toppings en kan 'n groot menigte voed! Ons is gedeeltelik lief vir Pastitsio omdat dit so lekker is en gedeeltelik skaamteloos omdat die naam so lekker is om te sê. Tien jaar gelede was ek besig om pasta -resepte te ondersoek vir 'n vriend wat op die punt was om geboorte te skenk toe ek 'n lys van pastabakke van regoor die wêreld teëkom. & Quot
Pasta is nie iets wat 'n mens gewoonlik met Griekse kos assosieer nie, maar hierdie resep werk redelik goed. Dit is vullend en lekker en ideaal vir die hele gesin, ongeag hul ouderdom, dus 'n perfekte toevoeging tot die gesinsmaaltye. Ons gesin was mal daaroor en u s'n sal dit ook probeer.
Pastitsio: The Sleeper Hit of Greek Easter
Tussen die braai van die bok op die groot spit, die lam op die gasbraaier en die hoender souvlaki wat op die spies op die mini -rooster draai ('n vriend van my noem dit '8220 vleisvoetbal "), dink jy dalk dat dit genoeg sou wees kos. Maar jy sou baie, baie verkeerd wees. Daar is kase en worsies, spanakopita, olywe, gevulde druiweblare (dolmades), pita -mandjies, 'n bak slaai wat groot genoeg is om 'n tweeling, bros aartappels, en natuurlik 'n groot vat tzatziki te doop. Maar die werklike slapende treffer van Paasfees is die pastitsio. Dit is basies Noord -Italiaanse lasagne en neef met lae pasta, vleissous en die heerlikste bechamel. Ons Griekse Paasfees-verspreiding is nie voltooi sonder dit nie, en dit is altyd 'n skare-plesier, selfs vir die kieskeurigste eters.
Soos die meeste tradisionele geregte, het elke man, vrou, yiayia en pappou hul eie resep en gedagtes oor pastitsio, en hoe die voorbereiding daarvan gemaak word, is aan die kok om te besluit. Dit word tradisioneel gemaak met 'n baie lang pasta met 'n gat in die middel (soortgelyk aan Italiaanse bucatini, maar baie dikker), maar ek verkies dit persoonlik met ziti, want dit is hoe my ma dit my hele lewe lank gemaak het, en Ek vind dit 'n lekker gereg wat een keer gaar is. Maar gebruik gerus die klassieke noedels as u belangstel en dit maklik kan bekom.
Pastitsio (Griekse gebakte pasta met kaneel en tamaties)
Constantine Poulos vir The New York Times. Kosstilis: Rebecca Jurkevich.
Hierdie vertroostende Griekse gebakte pasta, wat opvallend ooreenstem met lasagne, ontleen sy naam aan die Italiaanse woord "pasticcio". Dit vertaal in Engels as ''n gemors ", wat dui op die vergewensgesinde, buigsame aard van die gereg. Baie tradisionele pastitsio -resepte vereis beesvleis - wat u beslis hier kan gebruik - maar ons gebruik gemaalde lamsvleis vir 'n vars klassieker (en baie kokke verkies 'n kombinasie). Omdat kefalotyri -kaas en die lang buisnoedels wat tradisioneel in pastitsio gebruik word, nie in die meeste Amerikaanse supermarkte gevind kan word nie, het ons Parmesan en ziti in die plek daarvan vervang, maar as u die regte dinge in die hande kan kry, gebruik dit dan. Die noedels en gekruide vleissous word in 'n oondbak gelaag, bedek met 'n romerige béchamelsous en gebak tot goudbruin. Dit is projekkook wat perfek is vir 'n koue winternag.
Pastitsio Griekse Pasta Bak
Aloha van Hawaii! Ek is 'n gelukkige eend en kon nog een van die werke van Mr. Wishes ' saamneem. Nie 'n te swak plek om in te werk vir werkdoeleindes nie! Dit is regtig die beste, mooiste plek op aarde (wel, behalwe Disney World). Ha, ha.
Ek het iets wat ek moet erken dat ek dit baie, baie gemeen gedoen het. Ek het hierdie Pastitsio Greek Pasta Bake JAAR gelede vir die eerste keer gemaak, dit afgeneem (vandaar die sub-par foto's en my verskoning) en ek het dit nooit geblog nie. Ek het goeie bedoelings gehad, ek het regtig. Ek het dit nooit reggekry nie, en ek het net begrawe in my argiewe. Soos u kan voorstel, neem ek 'n oorvloed foto's en my rekenaar se geheueopslag haat my daarvoor. Ek het hulle dalk eendag almal nodig, so ek kan dit beter red, maar net vir ingeval.
Noudat ek u waarskynlik tot die dood toe verveeld het omdat ek gevoel het dat ek u al die nuttelose inligting moet vertel, laat ons aan die gang kom. Dit is geen leuen een van die beste etes wat ek nog ooit gemaak het nie. Ek was onlangs saam met 'n groep vriende vir ete, en hulle het my gevra wat die beste/gunsteling aandete -resep is wat ek maak. Ek is mal oor die vraag, want, 1. Ek is mal daaroor om kos te praat. En 2, want ek is mal daaroor om kos te praat. Ha! Gesprekke oor kos is my gunsteling. Hierdie Pastitsio Greek Pasta Bake is verseker in my top 5. Ek sê altyd my sous en gehaktballetjies, tuisgemaakte Hamburger Helper en Pastitsio Greek Pasta Bake is my gunstelinge. Dit is my gunsteling etes en gelukkig vir my, ek het elke dag die keuse sedert ek die kok in die huis was.
Ondanks die prominensie in die Griekse kookkuns, is lam nie die tradisionele keuse in pastitsio nie - beesvleis. Omdat beesvleis met sy vetinhoud gemerk is en lam nie, help die gebruik van beesvleis ook dat die gereg nie te maer of te vet is nie.
Die sous moet styf en gekonsentreer wees, en die beesvleis is sag en beide redes waarom die meeste resepte 'n lang, stadig prut vereis. Maar ek het 'n vinniger manier gevind om albei doelwitte te bereik. Deur 93 persent maer beesvleis (wat genoeg vet het om soepel te bly sonder om die sous vetterig te maak) kortliks met koeksoda te behandel voordat dit gaargemaak word, het die vleis- en rsquos -chemie verander, sodat dit beter in staat was om vog te hou, en om die gewone verbruiningstap oor te slaan, vermy verharding sy buitekant. Ek het omtrent die helfte van die oorspronklike tyd sagte vleis gehad.
Deur die hoeveelheid vloeistof te verminder, word kook ook bespoedig. 'N Kwart koppie rooiwyn het helderheid bygevoeg, en in plaas daarvan om tamatiesous te verminder, het ek die ultrakonsentreerde tamatiepasta verdun met net genoeg water om die voltooide sous behoorlik vloeibaar te maak.
Griekse Pastitsio: Gebakte pasta met vleis en Béchamel
As sommige ander kokke leer om hierdie gereg te maak, terg sommige kokke dit pastitsio (pa-STEE-tsee-oh) vertaal na "morsige kombuis" in Grieks. Alhoewel dit net 'n grap is, is daar 'n sweempie waarheid in die stelling. Die Griekse woord pastitsio is afgelei van die Italiaans pasticcio, wat losweg vertaal word na 'n gemors of 'n hodgepodge. U kan dit beskou as die Griekse weergawe van lasagne.
Drie noodsaaklike komponente bestaan ​​uit hierdie gereg - pasta, vleisvulsel en 'n romerige bechamelsous - wat in 'n pan gelaag word en tot goudbruin gebak word. Jy gebruik 'n paar eierwitte vir die pastastadium en hou die eiergele vir die béchamel. By elke voorbereiding moet sommige potte en panne besoedel word, maar die eindresultaat is die skoonmaak werd.
U sal waarskynlik 'n paar van die bestanddele by 'n spesialiteitshandelaar of aanlyn moet kry, aangesien hierdie resep 'n spesifieke soort Griekse pasta -vorm benodig wat vir hierdie gereg gebruik word. As u toevallig naby 'n groot kaaswinkel of 'n supermark met 'n uitstekende kaaskeuse woon, kan u die skerp, soute Kefalotri -kaas vind, anders is Parmesan die plaasvervanger wat die naaste en algemeenste is.
Soos die meeste pastitsio -resepte (of macaroni de forno -resepte), is daar duisend variasies wat normaalweg voortspruit uit 'n oorvloed klein dorpies wat almal effens verskillende tradisies het om hul eie pastitsio te maak.
Dit is my weergawe van 'n gunsteling van die familie Michaels '! Pastitsio maak gereeld deel uit van 'n meze wat in kleiner groottes gesny is sodat mense dit by kamertemperatuur kan gryp en bedien.
Macaroni de forno vertaal na pasta in die oond, die oorspronklike Griekse pastabak!
Pastitsio of Macaroni de forno is 'n bietjie soos brood en word gewoonlik by kamertemperatuur bedien, maar deur God is dit heerlik as dit uit die oond is!
Wil u meer Griekse resepte hê? Of bly jy net by pasta -resepte?
Maak 1 groot bakplaat om ongeveer 10-12 mense te bedien
Pastitsio -resep - Macaroni de forno | 'N Cypriotiese resep
Pastitsio -resep of Macaroni de forno pas goed saam met 'n Griekse slaai, 'n dosyn ander mezedes en verkieslik omring deur 'n uiters luide en gasvrye Griekse gesin (let wel: hulle hoef nie u gesin te wees nie - enige Griekse gesin sal dit doen).
Pastitsio: Griekse lasagne pasta bak
As ek dink aan 'n aandete, is hierdie Griekse troostepasta altyd deel van die spyskaart. In die Griekse huishoudings is pastitsio 'n moet-hê-plek as u by die huis is. Die lae pasta, vleissous, kaas en romerige bechamelsous pas so goed saam. Die kinders stroom gewoonlik na die kant van die tafel waarop hierdie skinkbord sit, en binne 'n oogwink is alles weg.
500 gram pastitsio-noedels of penne-pasta
8 gram gerasperde Parmesaan- of Gruyere -kaas
2 onse ongesoute botter, in blokkies gesny
2 pond maer beesvleis
32 gram ingemaakte tamaties, fyngedruk
½-1 koppie water
¼ teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies, opsioneel
3-4 eetlepels gekapte vars pietersielie
Voorverhit die oond tot 375 ° C, 190 ° C.
Maak die vleissous:
Meng die gekapte ui en olyfolie in 'n medium kastrol. Kook oor medium hitte vir ongeveer 8 minute of tot sag en goudbruin. Voeg die knoffel by en verhit deur 30 sekondes.
Voeg die beesvleis by en kook dit oor medium hoë hitte vir 7-8 minute.
Voeg die fyngemaakte tamaties, sout, peper, lourierblare, rooipepervlokkies en oregano by. Meng om te kombineer.
Voeg die water by, laat kook, en verminder dan die hitte tot medium hoog. Kook vir 15 minute of tot die sous verdik. Proe en pas die geursel aan indien nodig. Voeg die pietersielie by en meng.
Berei die pasta voor en monteer die Pastitsio:
Kook die pasta tot al dente, dreineer en plaas in 'n bakplaat van 9 x 13 x 3 duim. U kan dit ook in 'n groter bak (14 by 12-inch) maak vir 'n dunner pasta.
Voeg die botter by die pasta, geur liggies met sout en voeg 1/3 van die parmesaankaas by en meng goed. Voeg 1 koppie vleissous by en meng dit met die pasta.
Giet die oorblywende vleissous oor die pasta en smeer dit bo -oor om 'n egalige laag te vorm.
Sprinkel die helfte van die oorblywende Parmesaankaas bo -oor die vleissous.
Maak die Bechamelsous:
Verhit die olie in 'n kastrol oor matige hitte. Voeg die meel by. Klits goed terwyl jy dit vir 'n paar minute kook totdat dit rooster.
Voeg die melk in 2 bondels by en klits dit saam sodat dit romerig bly. Geur met sout, peper en neutmuskaat.
Kook tot dit kook. Hou die sous aan die dunner kant, want dit sal meer verdik namate dit in die oond bak. Verwyder van hitte.
Klits die eiers saam in 'n bak. Voeg 'n bietjie van die warm melkmengsel by die eiers en klits om dit te temper sodat dit nie roer as dit by die roomsous gevoeg word nie.
Voeg die eiers by die sous en klits goed. Voeg die parmesaankaas by en meng tot gemeng.
Giet die bechamelsous oor die vleissouslaag en strooi die oorblywende Parmesaankaas oor.
Bak 45 minute op die middelste rak van die oond of tot die sous goudbruin is.
Haal uit die oond en laat staan ​​vir 45 minute by kamertemperatuur sodat dit effens kan afkoel en stol. As u dit sny voordat dit styf raak, sal die stukke uitmekaar val.
Bêre afval tot 5 dae in 'n lugdigte houer in die yskas. Verhit weer in die oond, bedek met foelie tot deurwarm.
Instruksies vir vrieskaste: Monteer die pastitsio en laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Draai toe met plastiek en bêre tot 2 maande in die vrieskas. As dit gereed is om te bak, ontdooi dit oornag in die yskas, bak dan volgens die resepkaartinstruksies. Dit sal nog 15 minute neem om gereed te wees.