Turkse rol resep - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Die suiker word met meel gemeng en met die helfte van die koue melk gemeng. Die oorblywende melk word gekook. As dit kook, gooi die koue melksamestelling bietjie vir bietjie daaroor, roer voortdurend met die klitser totdat dit verdik. Voeg dan die botter en vanielje by, laat afkoel.
Die klapper word in 'n dik laag in 'n skinkbord (25x35 cm) versprei, en sit dan 'n lepel vanieljeroom in, en wees versigtig om nie die klapperlaag te bederf nie. Dit maak maklik gelyk. Plaas die slagroom bo -op en strooi dan gekapte okkerneute oor, nie baie fyn nie.
Laat 2-3 uur afkoel, sny dan in dun repies en rol versigtig. Bêre in die yskas.
Vir die deeg, vryf die gis met die suiker in 'n bak, en as albei bestanddele oplos, voeg 150 ml warm water en 'n handvol meel by.
Homogeniseer die mayo goed en laat rys totdat dit in volume verdubbel het (10-15 minute).
Sif 400 g meel in 'n ander bak en maak 'n gat in die middel, waar ons die mayonnaise en 'n bietjie olie sit.
Ons hou die res van die meel en olie vir die laaste knie.
Los die sout in staande water (50 ml) op, spoel die bak waarin die mayo was, met hierdie water en giet dit oor die bestanddele in die bak.
Meng alles goed, eers met 'n spatel, versamel die meel uit die rande, en knie dit dan met meelbestrooide hande wanneer die deeg verhard word.
Giet dit op die meelbestrooide tafel met die res van die meel afgeskakel en knie dit goed, spoel dan u hande met olie en knie verder totdat dit nie meer vassit nie en al die olie ingewerk is.
Ons is versigtig om nie 'n baie harde deeg te maak nie.
Laat rys tot deeg verdubbel in volume.
Vir die vulsel, verhit die olie en verhit die gekapte ui 'n paar minute daarin, voeg dan die vleis by, strooi die sout daaroor en die speserye en laat dit op die vuur staan ​​totdat dit goed voorberei is, en roer dit af en toe.
Teen die einde voeg ons die tamatiepasta by die peper, meng alles goed en proe of ons meer sout of speserye byvoeg.
Nadat u die hitte afgeskakel het, voeg die gekapte pietersielie by en laat die gereg afkoel.
Ons verdeel die deeg in vier dele wat ons langer in ovaal of reghoekige vorms sal versprei.
Verdeel die maalvleis in vier en versprei elke deel van die vleis op 'n deeg, net in die middel.
Ons vou die rande van die deeg na binne en vorm 'n klein bootjie.
Plaas die bote in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak dit vir 20-25 minute by 180 grade.
Dit was baie lekker en vullend, ons het daarvan gehou!
Lekker eet en lekker eet!
U het my aanhou vra vir die Turkse baclava -resep. Ongelukkig kon ek dit nie doen nie. Dis totdat ek my groep vra Facebook watter nageregresepte wil u hê moet ek voorberei vir die volgende video -resep? Die wenner was die baclava -resep, so nou moes ek dit regtig maak. Ek hou baie van baclava, so ek kan net bly wees. Daarbenewens het ons 'n eenvoudige en maklike manier gekies om baklava te maak, met vars velle klaargemaakte pasteie. Saam met savarin, baclava is een van die stroperige nageregte waarvan ek die meeste hou, en dit is 'n plesier om hierdie resep met u te deel.
Oor baigli en waarom dit soms kraak as dit gebak word
In ons huis word baigli-rolle vir minstens 5-6 generasies (vir meer as 100 jaar) gemaak-ek het nog steeds baigli gevang wat my oumagrootjie gemaak het en volgens haar resep maak ek dit vandag nog. Baie goed! Die beigli -deeg is sag! Alhoewel dit gis bevat, die beigli -deeg laat NIE rys nie maar hou so koud as moontlik. Die oumagrootjie het dit gemaak met 'n mengsel van botter en varkvet en dit was baie broos en smaaklik. Dit is wat ek nou gedoen het.
Die groot probleem vir baie huisvroue is dat baiglirolle soms kraak as dit gebak word. Die Hongaarse gebakmeesters vind ook nie die verduideliking nie. Die kwaliteit van die gebruikte bestanddele en die tegniek om die deeg vir die baigli voor te berei, is egter baie belangrik.
Vir hierdie rede Ek wou die tradisionele baigli -resep vereenvoudig & # 8211 om jou te red van senuwees en frustrasies (alhoewel ek nie omgee as dit 'n bietjie kraak nie & # 8230 dit is baigli!). As ons 'n resep vereenvoudig Ons verdraai of verminder nie die kwaliteit van die voltooide voorbereiding nie (smaak, tekstuur, aroma), maar ons behou al sy eienskappe en loop slegs na die voorkoms. Ons vermoor dus nie klassieke resepte nie Amandine gemaak na die oor met sjokoladeganache in plaas van fondant of Diplomaatkoek en savarin vervang die room vir natuurlike room met groente -vuil net omdat dit nie sny nie! Dit is 'n skande!
As ek Baigli -koek op die skinkbord sê, weet ek reeds dat ek 'n brose deeg het met botter en varkvet, 'n bietjie gis, vanielje en gerasperde suurlemoenskil en ruim papaver- of okkerneutvulsels in melk. Verder sal ek waarskynlik rosyne in die vulsel teëkom. Ek dink dat ons, die kulinêre bloggers, nie 'n koek mag maak wat presies soos die oorspronklike lyk nie, om die oorspronklike pompeuse naam te gee, maar om dit te proe om heeltemal anders te wees. Daardie woord: die heining buite en binne geverf & # 8230 jellie! Dit word bedrogspul genoem.
Dit is soos om na 'n restaurant te gaan om pizza te bestel en pannekoek te kry. Boonop probeer hy u oortuig dat dit vir u beter is. Daar is baie jongmense wat ons lees en wat aan die begin van die pad in die kombuis is, of lesers wat nog nie op 'n sekere manier geproe / gekook het nie en geen kenmerk het nie; ek weet regtig nie hoe dit moet wees nie. Almal moet weet wat die outentieke resep van 'n sekere voorbereiding is (nie die vereenvoudigde nie, vals). Nie andersom nie, maar hulle kan van die begin af teleurgesteld wees met die resultaat van die valse voorbereiding en nooit weer die oorspronklike wil proe nie.
Ja, in die verlede het ons die Szekler -koekresep (kürtös kalacs) vereenvoudig, want die wêreld het nie die silinders wat gebruik word om dit te bak nie en ons het 'n variant aangebied wat in 'n bakplaat (plat) gebak is, maar wat al die bestanddele bevat en smaak van die oorspronklike & # 8211 kyk hier. Dieselfde geld vir ons vriendin Laura Laurentiu se resep vir eclair -skinkbord (kyk hier).
Uit hierdie hoeveelhede lei 'n baigliekoek op 'n skinkbord met okkerneute en sagte blare van ongeveer. 35 & # 21525 cm (kan tot 38 x 26 cm wees).
Metode van voorbereiding van resepte
Gooi warm water, droë gis en suiker in 'n bak. As jy vars gis gebruik, maak dit eers vloeibaar.
Gooi die gis in die bak van die menger, voeg die melk en olie by.
Gooi meel, sout in die bak en knie die deeg, dit moet sag wees.
Die deeg word op 'n plek weg van die stroom geplaas, bedek met 'n klam kombuishanddoek totdat dit in volume verdubbel het.
Nadat die deeg verdubbel het, haal dit uit op die werktafel, waarop die meel gestrooi word.
Dit is verdeel in 2 stukke van dieselfde grootte.
Neem 'n stuk en sit dit op die skinkbord. Sit eenkant vir 20 minute.
As die tyd verstreke is, word die deeg deeglik in 'n ronde vorm gevorm.
Smeer met die mengsel van eiergeel + melk.
Met die hulp van die vingers word die spesifieke vorm gegee. Eers word die buitenste sirkel gevorm, dan word die lyne getrek.
Dieselfde word gedoen met die tweede stuk deeg.
Sprinkel sesam- en nigella -sade bo -oor.
Plaas die bakkies in die voorverhitte oond en bak teen 170 grade vir 20 minute of tot bruin.
Dit word bedien met bredies of sop, maar ook met 'n bietjie Griekse jogurt besprinkel met za & # 8217taar.
Keto -rol met kakao
As u my op Instagram volg, het u waarskynlik hierdie briljante rol gesien, wat klaar is sonder meel van enige aard en natuurlik) suikervry. Ek het dit al talle kere voorberei en elke keer was dit 'n reuse sukses. Met klein veranderings kan verskillende smake verkry word. Dit kan byvoorbeeld by die room gevoeg word bessies, gemaalde neute of kakao, en die oppervlak van die rol kan bedek word met sjokolade glans. Ek doen 'n beroep op u om dit ook te probeer, dit is regtig eenvoudig om voor te berei en dit lyk uitsonderlik. Dit lyk asof jy 'n halwe dag daaraan gewerk het, en ek praat nie van smaak nie, dit is ongelooflik!
Ek het dit gebruik om te versoet Groen Suiker Premium, met 'n dubbele versoeningskrag. Daar was dus 'n baie klein hoeveelheid in die resep nodig. Boonop kom allerhande groensuiker in mooi aluminiumkaste, baie gemaklik, maklik om op te berg en te herwin.
Vir 'n rol wat in 10-12 skywe gesny kan word
40 g Green Sugar Premium (of dubbele hoeveelheid Classic Green Sugar)
40 g kwaliteit kakao
200 g mascarpone of roomkaas
50 ml room vir slagroom
20 g Green Sugar Premium (of dubbele hoeveelheid Classic Green Sugar)
Die eiers skei. Klits die eierwitte (as jy tartaarroom het, gebruik dit) saam met die helfte van die versoeter. Klits die eiergele en skuim vir 2-3 minute met die res van die versoeter totdat 'n skuimagtige samestelling verkry word.
Voeg die kakaopoeier met 'n klitser by die eiergeel tot glad. Plaas dan die geklitste eierwitte, 'n bietjie op 'n slag, terwyl jy van onder af roer, sodat die samestelling nie verlaat nie.
Die deeg word eweredig op 'n bakplaat op bakpapier gesmeer, met 'n bietjie botter gesmeer. My skinkbord het die afmetings van 28 * 38 cm. Plaas die bakplaat vir ongeveer 12 minute in die voorverhitte oond van 180 grade Celsius. Verwyder die skinkbord en laat dit 'n paar minute afkoel.
Bedek dan die bokant met kleefplastiek. Plaas 'n groter versnipper oor die skinkbord en draai die skinkbord om. Die bakpapier wat onder die tafelblad was, is nou bo -op. Dit sal versigtig van die toonbank af kom. As die papier met botter gesmeer is, het u geen probleme nie.
Rol die bokant met die foelie af en laat afkoel.
Berei intussen die room deur die bestanddele te meng.
Rol die afgekoelde rol versigtig uit, smeer die oppervlak met room en rol stywer. Die verkregen rol word in foelie toegedraai en laat afkoel tot die volgende dag of minstens 3-4 uur.
Dit word in skywe gesny en geniet, die beste by feestelike geleenthede.
TOTAAL: 680 gram, 1529,3 kalorieë, 63,5 proteïene, 134,1 vet, 14 koolhidrate, 0 vesel
Rol lam met kruie
1. Die vleis word van die mes skoongemaak en verstel sodat ons dit eweredig kan rol. Sny die groente fyn en meng met die helfte van die fyngedrukte knoffel, sout en peper en olyfolie, sodat 'n dik pasta aromatiese kruie verkry word.
2. Vryf die vleis goed aan die een kant met die verkregen pasta, rol dit om 'n rol te kry, bind dit so van plek tot plek, sodat die rol goed hou en ewe groot is.
3. Skil die aartappels en sny die skywe, maak 'n laag aartappels in die pan, geur alles met sout en peper, strooi die aartappels met 'n bietjie olyfolie en voeg die oorblywende fyngemaakte knoffel oor die aartappels en plaas die rol bo -op.
4. Giet 'n glas water oor die aartappels, bedek met aluminiumfoelie en plaas in die voorverhitte oond teen 200-220 ° C vir een uur, laat sak dan die foelie en laat dit in die voorverhitte oond teen 150 ° C vir 2 uur.
1. Vryf vir die deeg 4 eiergele met die twee soorte suiker totdat jy 'n skuimerige room kry, voeg 'n heel eier by en meng goed. Voeg die meel, bietjie vir bietjie, en dan die geklitste eierwitte by. Giet die deeg in die groot stoofplaat, uitgevoer met gesmeerde papier. Smeer die deeg met 'n spatel en bak vir 10 minute. Na gebak, verwyder met papier en bedek met 'n skoon kombuishanddoek, effens klam.
2. Vir die room kook die suiker en water oor lae hitte tot 'n dik stroop verkry word, wat stadig oor die eiergele gegooi word, terwyl aanhoudend geroer word totdat dit heeltemal afgekoel is. Voeg die botter, gesmelte sjokolade by die bain-marie en die essensie. Meng goed.
3. Rol die rol uit en verwyder die papier, versprei die rol liggies en vul dit met room waarop die geskilde piesangs geplaas word. Rol liggies terug en plaas op die opdienbord.
4. Smeer die rol met 'n laag geklopte room en besprinkel met 'n vurk met gesmelte sjokolade in 'n bain-marie. Laat dit afkoel tot die volgende dag.