Die wyn word meer dikwels as een van die boustene van ’n versnit gebruik as op sy eie, dikwels in ’n rooi versnit. Dit is veral te danke aan die kenmerkende en sterk geure en aromas van die kultivar.
Viognier-druiwe se geure is baie nou verbonde aan die terroir waarin dit gekweek word, en die ideale klimaatsomstandighede is waar daar ’n lang en warm rypwordseisoen is sodat die druiwe teen pluktyd ten volle ryp is. Dit moet egter nie té warm wees nie want dan ontwikkel die druiwe te veel suiker en alkohol voordat die aromas tot uiting kom. Die druiwe lewer gewoonlik ’n lae opbrengs per hektaar en is dus nie ekonomies so gewild soos ander kultivars wat groter opbrengste verseker nie. Dit is ook ’n kultivar wat maklik siektes soos donsskimmel kan opdoen.