Tipiese Italiaanse produkte: Sorrento-skiereiland DOP - Inligting - 2022
Tipiese Italiaanse produkte: Sorrento-skiereiland DOP
Produksiespesifikasie - Sorrento Peninsula DOP
Ekstra maagd olyfolie Sorrento Skiereiland DOP
Die beheerde benaming van oorsprong Penisola Sorrentina is gereserveer vir ekstra maagdelike olyfolie wat voldoen aan die voorwaardes en vereistes wat in hierdie produksiespesifikasie gestel word.
1. Die beheerde benaming van oorsprong Penisola Sorrentina moet verkry word uit die volgende olyfvariëteite wat in die olyfboorde teenwoordig is: Ogliarola of Minucciola vir minstens 65%;
Rotondella, Frantoio, Leccino, alleen of gesamentlik, teen 'n bedrag van hoogstens 35%.
Ander variëteite wat in die omgewing voorkom, kan ook bydra tot 'n hoeveelheid van hoogstens 20%.
2. Die bekendstelling van nuwe variëteite in die nuwe plante word deur die Campania-streek toegelaat, mits dit nie die eienaardige eienskappe van die produk beïnvloed nie.
Die olywe wat bestem is vir die produksie van die ekstra maagdelike olyfolie van die Sorrento-skiereiland-beheerde benaming van oorsprong, moet binne die provinsie Napels geproduseer word in die olyfboerderye wat geskik is vir die produksie van olie met die eienskappe en kwaliteitsvlak waarvoor hierdie produksiespesifikasie voorsiening maak. Hierdie gebied, wat in 'n spesiale kartografie berig word, bevat die administratiewe gebied van die volgende munisipaliteite: Gragnano, Pimonte, Lettere, Casola di Napoli, Sorrento, Piano di Sorrento, Meta, Sant'Agnello, Massa Lubrense, Vico Equense, die eiland Capri en Anacapri, asook 'n deel van die gebied van die gemeente Castellammare di Stabia.
Bogenoemde gebied word soos volg afgebaken:
vanaf 'n lyn wat vanaf die samevloeiing van die munisipale grens van Gragnano met die staatsweg wat die sentrums van Castellammare en Gragnano verbind, die bogenoemde padrigting Castellammare volg tot by die kruising met die Viale delle Terme, wat loop tot by die samevloeiing met die Santa Croce-klim; dit volg op laasgenoemde totdat dit via Raffaele Vivianiche kruis en gaan voort totdat dit die Tirseense see bereik. Die lyn volg die grens van die provinsie Napels, eers in 'n suid-westelike rigting, tot by Punta Campanella, en dan, in 'n noord-oostelike rigting, totdat dit die noordelike grens van die munisipaliteit Agerola oorsteek wat in 'n noord-oostelike rigting volg, totdat dit weer kruis die provinsiale grens, wat in 'n noordoostelike rigting volg, met die munisipaliteite Pimonte, Gragnano, Casola di Napoli en Lettere. Die lyn, wat die grens van die gemeente SantAntonio Abate bereik het, volg die noordelike grense van die munisipaliteite Lettere, Casola en Gragnano totdat hulle weer by die beginpunt aansluit.
1. Die omgewings- en verbouingstoestande van die olyfboorde moet tradisioneel en kenmerkend van die omgewing wees, en in elk geval geskik om die spesifieke eienskappe aan die olywe en afgeleide olie toe te ken. Daarom is die olyfboorde wat in die vorige art. 3 genoem is, opgeneem, waarvan die grond van dolomitiese oorsprong is, gemeng met onsamehangende piroklastiese materiaal soos as, lapilli en puimsteen, deurlaatbaar en goed toegerus met voedingstowwe soos potas, fosfor, yster, as geskik beskou. magnesium en kalsium.
2. Die sesdes van die aanplanting, die vorms van opleiding en die snoeistelsels moet in die algemeen of in elk geval gebruik word om die eienskappe van die olywe en olie nie te verander nie.
3. Nuwe plante moet van 'n gespesialiseerde tipe wees.
4. Die maksimum produksie van olywe mag nie meer as 9000 kg per hektaar in die gespesialiseerde olyfbome wees nie. Die maksimum opbrengs van olywe in olie mag nie meer as 20% wees nie.
5. Selfs in buitengewone gunstige jare, moet die opbrengs met sorgvuldige sortering aangemeld word, mits die totale produksie nie die maksimum limiet met meer as 20% hierbo aangedui, oorskry nie.
6. Die olyf oes word op 31 Desember van elke jaar uitgevoer.
7. In die teenwoordigheid van bepaalde seisoenale neigings, kan die oes voortgesit word op 'n konseptuele doelbewuste optrede van die Kampanië-streek, na die beskermingskonsortium, op 30 Januarie van elke olyfboerdery-veldtog.
8. Die verslag van die olywe moet voorgelê word volgens die prosedures waarvoor die ministeriële besluit no. 573, in 'n enkele oplossing.
9. Die aansoeker moet die sertifisering aangeheg wat uitgereik is deur die verenigings van die olyfolie van Aisiese produkte ingevolge artikel 5, punt 2, letter a) van die wet van 5 Februarie 1992, n. 169, wat bewys dat die produksie en transformasie van die olywe plaasgevind het in die gebied wat deur die produksie-regulasies afgebaken is.
1. Olie- en olieverpakking moet uitgevoer word binne die hele territoriale gebied van die munisipaliteite aangedui in die vorige art.3.
2. Die versameling van olywe wat bestem is vir die produksie van die ekstra maagdolie 'Penisola Sorrentina' van beheerde oorsprong, moet direk met die hand of op meganiese wyse plaasvind.
3. Vir die ekstraksie van die olie word slegs meganiese en fisiese prosesse toegelaat om olies te produseer wat die oorspronklike eienaardige eienskappe van die vrug so na as moontlik aan die dag lê.
4. Die olywe moet op die tweede oesdag gemaal word.
1. Die "PenisolaSorrentina" beheerde benaming van oorsprong ekstra maagdelike olyfolie wanneer dit vir gebruik vrygestel word, moet aan die volgende kenmerke voldoen:
kleur: van groen tot min of meer intens strogeel;
geur: vrugtige met 'n medium of swak bitter sensasie en 'n ligte wenk van gekruide;
maksimum totale suurheid, uitgedruk in oliesuur, volgens gewig, hoogstens 0,80 gram per 100 gram olie;
peroksiedgetal: ≤ 12 MeqO2 / kg;
linolsuur: ≤ 12,00%;
totale polifenole: ≥ 60 dpm.
2. Ander chemies-fisiese parameters wat nie uitdruklik genoem word nie, moet voldoen aan die huidige U.E.
3. In elke olyfverbouingsveldtog identifiseer en onderhou die beskermingskonsortium 'n geskikte aantal verteenwoordigende monsters van die Penisola Sorrentina-benaming van beheerde oorsprong, wat gebruik kan word as verwysingsstandaard vir die organoleptiese ondersoek.
4. Dit is die fakulteit van die Minister van Landbou, Voedsel- en Bosboubronne om op versoek van die belanghebbende partye verdere parameterisasies van 'n fisies-chemiese of organoleptiese aard in te voeg wat geskik is om die identiteit van die benaming te karakteriseer.
Benaming en aanbieding
1. Die byvoeging van enige kwalifikasie waarvoor daar nie eksplisiet voorsiening gemaak word in hierdie produksiespesifikasie nie, met inbegrip van die byvoeglike naamwoorde: fyn, gekies, geselekteerd, beter, eg, is verbode onder die naam in artikel 1 genoem.
2. Dit is verbode om addisionele geografiese aanduidings, otoponomastiese geografiese aanduidings te gebruik met verwysing na munisipaliteite, gehuggies en geografiese gebiede wat in die produksiegebied waarna in artikel 3 verwys word, ingesluit is.
3. Die gebruik van name, ondernemingsname, private handelsmerke word egter toegelaat, mits dit geen lofwaardige betekenis het nie en nie die koper op die geografiese name en veral die geografiese name van die produksiegebiede van olies met die naam van beheerde oorsprong mislei nie.
4. Die gebruik van name op plase, boedels, plase en die verwysing na verpakking in die olyfboerdery of in die assosiasie van olyfboerderye of op die olyfboerdery wat in die produksiegebied geleë is, word slegs toegelaat indien die produk uitsluitlik verkry is met olywe geoes in die olyfboorde wat deel uitmaak van die onderneming en en die verpakking het in die onderneming self plaasgevind.
5. Die naam van die beheerde oorsprongsbenaming "Penisola Sorrentina" moet op die etiket verskyn in duidelike, onuitwisbare karakters met 'n wye kontras-kleurimetrie ten opsigte van die kleur van die etiket en sodanig dat dit duidelik onderskei kan word van die kompleks van aanduidings wat op die etiket voorkom.
6. Die houers waarin die ekstra maagdelike olyfolie 'Penisola Sorrentina' verpak is met die oog op vrystelling vir verbruik, moet van glas of blikplate vervaardig word, met 'n inhoud van hoogstens 5 liter.
7. 'n Aanduiding op die etiket van die jaar van die olyfolie-produksieveldtog waaruit die olie verkry word, is verpligtend.