Waldorfslaai resep deur David Garcelon - Tradisionele resepte - 2022
Hier is 'n nuwe weergawe van die Waldorf slaai soos oorspronklik bedink hier by die Waldorf Astoria New York. Dit is 'n bietjie ligter en gesonder om in die smaak van 'n hedendaagse eetplek te pas-'n nuwe draai vir 'n nuwe eeu.
Vir die versuikerde okkerneute
2 koppies rou okkerneuthelftes
1 eetlepel speserymengsel (soos 'n kombinasie van paprika, cayenne, gemaalde vinkelsaad en gemaalde koljander)
1/2 koppie crème fraîche
1 1/2 eetlepel gemaalde swart winter truffels (opsioneel)
1/4 koppie okkerneutolie
1/2 koppie selderywortel, geskil
2 groot Granny Smith -appels, ongeskil
2 groot Gala -appels, ongeskil
1/2 koppie mikroblare of selderyblare, vir garnering
12 rooi druiwe, in die lengte gehalveer
Hoe om die perfekte Waldorfslaai te maak - resep
Hierdie klassieke gekapte slaai het meer variasies as wat u dink - maar wat is die beste weergawe?
Felicity Cloake se Waldorfslaai. Foto: Dan Matthews/The Guardian. Kosstilering: Loïc Parisot
Laaste wysiging op Di 1 Des 2020 15.56 GMT
Na die Park Avenue -hotel, waar dit die eerste keer die lig gesien het, eerder as om Basil Fawlty dit te wil sê, "'n okkerneut wat verdwyn het", het die Waldorfslaai altyd 'n geur van glans meegebring wat heeltemal in stryd is met die regte gereg. Hierdie eenvoudige gekapte slaai het sy debuut gemaak by 'n liefdadigheidsbal wat in 1893 in die New York -hotel gehou is ten bate van die St Mary's Hospital for Children in 1893, sodat dit ontwerp is vir massaspyseniering, eerder as haute cuisine. Dit is vinnig saamgestel, dit kan vooraf gemaak word sonder om te verwelk, en dit gebruik ook 'n paar baie seisoenale bestanddele. Perfekte herfsgoed.
Waldorf slaai resep
Waldorf-slaai is maklik gemaak met volledige, stap-vir-stap, foto-geïllustreerde instruksies en 'n drukbare resep.
Maklike Waldorf slaai resep
Dit word miskien nie as 'n suidelike gereg beskou nie, maar dit kom oorspronklik uit New York en al, maar ek ken 'n hele paar Suidlanders wat regtig daarvan hou. Glimlag.
Ek was getroud met die eerste keer dat ek ooit 'n Waldorf -slaai geproe het.
Ek en my vrou was by 'n Sonny 's se braai plek met 'n slaaibar met Waldorfslaai, en dit het net te goed gelyk om nie te probeer nie. Ek dink ek is sedertdien verslaaf daaraan.
Dit is 'n baie vars slaai saam met die appels en seldery, maar dit word effens geknars deur die okkerneute, en die slaaisous onderskei dit van alles anders as 'n slaai.
U sal baie variasies vind as u dit soek, maar ek hou van die basiese weergawe wat ek hier ingesluit het. Wel, amper die basiese. Ek dink die oorspronklike het net appels, seldery en mayonnaise gehad.
Dit pas vinnig bymekaar en kan vooraf gemaak word en in die yskas gestoor word totdat jy gereed is daarvoor. Ek waarsku u egter dat as u nie van plan is om dit dadelik te bedien nie, moet u die okkerneute byvoeg tot net voor u gereed is om dit te bedien. Dit sal hulle knapperig hou. Anders word hulle 'n bietjie pap deur die verband.
Jy wil ook 'n goeie soet appel hê as jy van my hou. Red Delicious sou my keuse wees as u dit kan vind.
Dus, as u gereed is om 'n vinnige en maklike slaai vir aandete of 'n ou tyd op te sit, laat ons dan kombuis toe gaan, en laat ons kook!
Waldorf slaai resep: U benodig hierdie bestanddele.
Was eers die appels en seldery. Skrop hulle goed om vuil te verwyder.
Sny die seldery in baie klein stukkies. Sit dit vir eers opsy.
Ons sal die appels 'n bietjie later doen, sodat hulle nie bruin word terwyl ons aan die res van die resep werk nie.
Gryp 'n mengbak en voeg die mayonnaise by.
Voeg die heuning by.
As u wil, kan u 'n teelepel suiker byvoeg in plaas van heuning.
Voeg die sout by. Ek het 'n lepel sout net onder 'n vlak maat gebruik. U kan later meer byvoeg as u dink dat u dit nodig het, maar eers maklik.
Roer die bestanddele saam tot heeltemal gemeng.
Proe hierdie mengsel om te sien of jy nog iets moet byvoeg. Ek hou net daarvan dat dit soet is, so ek het net 'n bietjie suiker by die sous gevoeg. Maar ek het dalk 'n soet tand. Glimlag.
Verwyder die kern van die appels en sny dit dan in klein stukkies. Ek los die skil op die appel om 'n bietjie kleur aan die gereg te gee.
Plaas die appels saam met die slaaisous in die bak en gooi die stukke goed om dit heeltemal te bedek.
Die suurlemoen in die slaaisous moet voorkom dat die appels bruin word.
Voeg nou die seldery by.
Baie resepte gebruik rooi druiwe in plaas van rosyne. Ek hou ook daarvan, maar ek het die rosyne byderhand sodat ek dit kon gebruik. Boonop is rooi druiwe redelik duur in my deel van die wêreld.
Voeg die gekapte okkerneute by.
Neem asseblief kennis: U kan die okkerneute op hierdie punt byvoeg as u van plan is om die slaai dadelik te bedien. As u nie van plan is om dit gou te bedien nie, wag dan en voeg die okkerneute by voordat u dit bedien, sodat dit knapperig bly en nie pap word nie.
Gryp 'n groot lepel en vee onderaan die bak af, vou al die bestanddele saam totdat die stukke heeltemal bedek is met die slaaisous.
Bedien die slaai op 'n paar blaarblare vir 'n bietjie ekstra kleur.
Hierdie denne -en -rucola -pestopasta -slaai bevat vier dinge waarvan ek hou: pynappels, rucola, pasta en feta. Ek dink dit is 'n heerlike kombinasie van geure wat byna almal sal geniet.
Hierdie BLT Macaroni -slaai, gebaseer op een van my gunsteling klassieke toebroodjie -resepte, is vol smaak. Dit is 'n smaaklike en unieke wending van klassieke pastaslaai met 'n tradisionele geurkombinasie waarvoor almal sal hou!
KLASSIEKE WALDORF SLAAI
Skrywer: Millie Brinkley
Hierdie klassieke Waldorf -slaai is die koel, romerige en skerp bykos wat heerlik pas by geroosterde vleis, braai, of potlucks en partytjies.
1 ½ koppie gekapte appels, in stukke van ½ duim gesny
¾ koppie dun gesnyde seldery
1 koppie rooi druiwe, gehalveer
1 koppie geskeurde blaarslaaiblare
Klits die jogurt, suiker, suurlemoensap en sout in 'n klein bakkie. Tersyde gestel.
Plaas die appels, seldery, druiwe, romaine blaarslaai, okkerneute en pietersielie in 'n groot bak.
Giet die slaaisous oor die vrugte en gooi dit om te bedek.
Proe om die geurmiddels aan te pas.
Sleutelwoorde: klassieke Waldorfslaai, slaai resepte, appels, seldery, druiwe, okkerneute, Nasionale okkerneutdag, gesonde bykos, gesonde voorgereg
HOE OM WALDORF SLAAI TE MAAK
Klits mayonnaise, suurlemoensap, suiker, sout en peper saam in 'n groot bak.
Voeg die appels, druiwe, seldery en okkerneute by en roer goed deur.
VARIASIES OP WALDORF SLAAI
Voeg insetsels by: U kan u Waldorf -slaai aanpas met allerhande toevoegings. Probeer 'n paar bosbessies, goue rosyne, gesnyde pekanneute, gekapte blomkool of selfs 'n handvol marshmallows by. As u die marshmallow -roete volg, moet u wag totdat u dit meng totdat u gereed is om die slaai voor te sit om te verhoed dat die vrugtesap binnedring en dit sag en walglik maak.
Waldorf Hoenderslaai: As u 'n bietjie oorskiet hoenderborsies by u slaai wil voeg, kan u dit absoluut doen. Sny die gaar hoenderborsie (jy kan my Gebakte Hoenderbors of Geroosterde hoenderbors resepte) in klein stukkies en roer dit by die slaai totdat dit deeglik ingemeng is. Die hoender smaak heerlik bedien, verkoel, en die natuurlike soetheid van die vrugte komplimenteer die geur baie goed.
MET WAT OM TE DIEN WALDORF SLAAI
Maak 'n klassieke ete van begin tot einde met 'n Ultimate Pot Roast, Groenboontjiebak en hierdie Waldorfslaai vir nagereg.
Bekende restaurant slaai resep
Voorbereidingstyd: ongeveer 25 minute. Slaai resep bedien 8-10.
1 bos seldery, in dun skyfies gesny
6 appels, gekap of in skywe gesny en besprinkel met suurlemoensap
2/3 koppies slagroom
1 1/3 koppie mayonnaise
1 skeut witpeper
Meng appels, seldery en okkerneute
Klits die room tot sag en vou mayonnaise in met 'n lepel en voeg sout en witpeper by
Voeg die slaaisous by die slaai net voor opdiening, en voeg net genoeg by om goed te bevochtig
Sprinkel gekapte okkerneute bo -oor vir 'n verbeterde geur, tekstuur en aantrekkingskrag
'N Lank gunsteling restaurant slaai resep!
Geniet u restaurantslaai en die geselskap van diegene met wie u dit deel!
'Miljoene het gesien hoe die appel val, maar Newton was die een wat gevra het hoekom.
Waldorf slaai bestanddele
Die oorspronklike Waldorfslaai -resep bevat slegs appels, seldery en mayonnaise. Trek dit aan met een van die volgende:
Voorbereidingstyd: 25 minute, plus afkoeltyd
Totale tyd: 50 minute, plus afkoeltyd
Vir die gekonfijte okkerneute:
Vir die gepekelde rosyne:
2 eetlepels fyngekapte sjalot (1 klein sjalotjie)
1 knoffelhuisie, gerasper met 'n mikrovliegtuig
¼ koppie vars suurlemoensap (2 suurlemoene)
2 eetlepels fyngekapte grasuie, verdeel
1 kop Bibbieslaai, buitenste blare verwyder en weggegooi
½ kop radicchio, buitenste blare verwyder en weggegooi
3 klein aartappels, buitenste blare verwyder en weggegooi
1 klein appel (soos Golden Delicious of Pink Lady), in vuurhoutjies gesny
2 seldery ribbes, in die breedte gehalveer en in dun skyfies gesny met 'n skiller of op 'n mandoline
190 koppie selderyblare, geskeur (1 tros)
8 klein radyse, in skywe gesny
1. Maak die gekonfijte okkerneute: Voorverhit die oond tot 325 °. Voer 'n afgeronde bakplaat met perkament uit. Klits die eierwit, suiker, sout en cayenne in 'n medium bak totdat dit begin skuim. Vou die okkerneute by en roer om goed te bedek. Smeer die mengsel in 'n gelyke laag op die voorbereide bakplaat en bak tot goudbruin, 15 minute. Verlaag die oondtemperatuur tot 275 ° en bak tot droog, 7 tot 10 minute langer. Maak vooruit: okkerneute kan 5 dae vooruit gemaak word. Bêre in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur.
2. Terwyl die okkerneute bak, word die rosyne gepekel: Meng die rosyne, water, witwynasyn en suiker in 'n klein kastrol oor medium hoë hitte en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut tot die rosyne vol is en die vloeistof verdamp het, 7 tot 10 minute. Verwyder van die hitte, laat afkoel en kap fyn.
3. Maak die sous: Meng die sjalot, knoffel, suurlemoenskil en suurlemoensap in 'n medium bak en laat dit vir ten minste 15 minute sit om te versag. Roer die mosterd, jogurt, room, water en 1 eetlepel grasuie by. Geur met sout en hou eenkant.
4. Monteer die slaai: Skeur die Bibb en radicchio-blare in stukke van 3 duim en sny die endief dwars in stukke van 2 duim. Plaas al die blaarslaai in 'n groot bak. Voeg die appels, seldery, selderyblare, radyse en versuikerde okkerneute by. Voeg ongeveer 189 koppie slaaisous by en meng. Verdeel die slaai onder borde en bedek elkeen met die gereserveerde grasuie en 'n knippie skilferige seesout. Bedien.
1 rooi appel, soos McIntosh of Red Delicious, ongeskil, ontpit en grof gekap
1 groen appel, soos Granny Smith of Crispin, ongeskil, ontkern en grof gekap
2 selderystingels, in dun halfmaande gesny
3 onse (ongeveer 1/2 koppie) rooi druiwe
3 onse (ongeveer 1/2 koppie) groen druiwe
6 eetlepels gewone vetvrye jogurt
1 tros (ongeveer 1 pond) Bibb of Boston blaarslaai, gewas en in stukkies gesny
1/4 koppie okkerneute, gerooster en gekap
Grasuie, vir garnering
Plaas appels, seldery en druiwe in 'n medium bak en gooi die helfte van die suurlemoen by. Klits in 'n ander bak jogurt, mosterd, heuning en sap van die oorblywende halwe suurlemoen saam. Giet die helfte van die slaaisous oor die appelmengsel en roer om te meng. Bedien oor setperke, drup die res van die slaaisous oor die slaai. Versier die slaai met gekapte okkerneute en grasuie.