Marsepein met eierresep - Ander - 2022
Marsepein met eierresep
Om marsepein van gemaalde amandel en versiersuiker te maak, is beter as klaargemaakte marsepein of amandelpasta, en dit neem nie veel tyd nie. Hierdie resep gebruik eier, wat met die suiker in 'n bain marie geklits word voordat dit met die amandels gemeng word.
'N Paar druppels amandelekstrak
550 g gemaalde amandels
Sif die versiersuiker, goue strooisuiker en eier in 'n bak, en roer dan 1 teelepel water by om dit glad te maak.
Plaas die bak oor 'n pan met kookwater en klits tot die mengsel dik en donsig is, ongeveer 5 minute.
Verwyder van die hitte en knie tot glad, sowat 10 minute.
Oordra na 'n skoon, lugdigte houer en gebruik vir koek of stolletjie.
Maklike tuisgemaakte marsepein (amandelpasta)
Marsepein, ook bekend as amandelpasta, is 'n bietjie soos Vegemite omdat jy daarvan hou of nie. Ek het deur die jare gegroei om daarvan te hou. Dit word ook gebruik in een van my gunstelinge van alle tye, die Sweedse prinseskoek. In Ierland word my maklike tuisgemaakte marsepein gebruik om koeke gewoonlik gedurende die vakansie te bedek!
Om eerlik te wees, as kinders het ons die marsepein en koninklike versiersel afgeskil en net die vrugtekoek geëet. Noudat my smaakknoppies volwasse is, eet ek die hele ding. Daar is iets aan amandelekstrak wat my laat terugkom vir meer!
Hoe om marsepein te maak
Die oorsprong van marsepein is onduidelik. Daar is 'n geskil tussen Persië, Hongarye en Duitsland wat almal aanspraak maak op die uitvinding van 'n pasta suiker en amandels. Die oorsprong van die naam is nog meer bisar, sommige is 'n Birmaanse stad, 'n militêre bevelvoerder en 'brood van Maart'. Waar dit ook al vandaan kom, word marsepein in die Verenigde Koninkryk meestal geassosieer met versiersel Kersfeeskoeke.
Baie mense koop marsepein, aangesien dit 'n ophef is, maar dit is eintlik relatief maklik, en tuisgemaakte marsepein kan tot 50% minder suiker bevat. Die amandelgeur is ook baie sterker, en u hoef nie kleurstowwe en preserveermiddels by te voeg nie.
As u wil leer hoe om 'n kerskoek te ys, volg ons 'n stap-vir-stap gids.
Marsepein moet in 'n lugdigte houer gebêre word om te verhoed dat dit verhard en dehidreer. Om die galsterigheid van die amandelolie te voorkom, moet dit beskerm word teen direkte lig en op 'n koue en donker plek gebêre word.
Amandelpasta en marsepein is NIE dieselfde nie. Beide is gemaak van amandels, maar amandelpasta is dikwels growwer en daar word nie 'n bietjie suiker bygevoeg nie. Dit word gereeld in koekvulsels gebruik. Marsepein word gekombineer met suiker en gladder en word dikwels lekkergoed gemaak vanweë sy soetheid.
Paasfees is nie voltooi sonder paaseiers nie. jy kan dit maak met gekookte of ongekookte marsepein soos ek hier het. Persoonlik het die ongekookte marsepein 'n gladder tekstuur. Hierdie tuisgemaakte marsepein -paaseiers is vinnig en maklik om te maak.
Hoe om paaseiers met marsepein te maak
Anders as kommersiële marsepeine, gebruik ek 'n byna 1: 1 verhouding van cashewnoten of amandels tot poeier suiker/versiersuiker. Kommersiële marsepein bevat twee dele poeiersuiker vir elke eenmalige kasjoeneute of amandels wat ek dink te soet is. U kan natuurlik ook met die verhouding plaas. Kommersiële marsepein gebruik ook eierwitte as bindmiddel, maar om rou eiers te eet, gebruik ek rooswater of suikerstroop.
As u eerder gekookte marsepein wil gebruik, vind u my resep vir gekookte marsepein hier.
Hoe om 'n tutoriaal vir paaseiers te maak.
Hier is die maklikste handleiding vir die maak van paaseiers. Ek het dit 'n paar jaar gelede op my blog Veena Azmanov gedeel. Ek het dieselfde proses gebruik om eiers te maak, maar sonder ekstra blomme. Net koninklike versiersel vir versierings.
Sjokolade marsepein - hieronder op die foto's kan jy sien ek het ook sjokolade marsepein gemaak. Ek het ook my sjokolademarsipaan resep gedeel.
Giskrans met marsepein: die resep
U kan die presiese hoeveelhede en stap-vir-stap instruksies vir die bak van die Paasbroodkrans met marsepein en amandels in die onderstaande resepboks vind.
U benodig nie soveel bestanddele vir die resep nie. Boonop is dit algemene bestanddele wat u moontlik al tuis het.
Melk moet louwarm wees. Botter en eiers moet by kamertemperatuur wees. Haal hulle dus ongeveer 1 uur voor die tyd uit die yskas. In plaas van droë gis, kan u ook vars gis gebruik. Vir die suurlemoenskil, gebruik organiese suurlemoen.
Vir die bedekking benodig u 'n eiergeel en 'n bietjie melk en om die krans af te stof, benodig u poeiermelk.
Vir die gisdeeg, los 'n klein hoeveelheid suiker en gis op in louwarm melk, voeg 'n bietjie meel by en laat die deeg vir 20 minute rys.
Voeg suiker, eiers, suurlemoenskil en vanielje by die deeg en meng goed. Voeg meel by en knie tot 'n taai deeg. Voeg botter by en knie weer tot 'n homogene deeg. Knie dan die deeg vir ongeveer 10 minute en laat dit vir 1 uur rys.
Meng die marsepeinpasta, gemaalde amandels, suiker en melk tot 'n taai massa.
Rol die deeg uit tot 'n lang vierkant, smeer die vulsel bo -oor en rol die deeg van die lang kant op. Sny die rol in die lengte in die helfte en vleg dit in 'n vlegsel. Vorm die vlegsel tot 'n krans en laat dit 30 minute op die bakplaat rys.
Meng eiergeel met melk, borsel die giskrans met marsepein en bak by 170 ° C vir ongeveer 20 minute. Laat dit dan afkoel en bestrooi met poeiersuiker. Jou Paasbroodkrans met marsepein en amandels is gereed!
Bestanddele en gereedskap
Amandel meel: Amandelmeel vorm die basis van marsepein. U kan self geskilde en geblanshandeerde amandels in 'n voedselverwerker gemaal of amandelmeel by 'n gesondheidswinkel of groter kruidenierswinkels koop. U kan ook geblansjeerde amandelmeel gebruik, maar maak seker dat dit die korrelvorm is, nie poeieragtig nie.
Strooisuiker: Dit staan ​​ook bekend as superfyn suiker en help met die tekstuur.
Versiersuiker: Is 'n poeieragtige suiker.
Eierwitte: Die eierwitte help om die tuisgemaakte marsepein saam te bind. (Vervang mieliesiroop / gouestroop vir 'n veganistiese marsepein).
Amandel essensie: Dit staan ​​ook bekend as amandelekstrak en help om 'n dieper amandelgeur in die marsepein te bring. Dit is opsioneel.
Voedselverwerker: Dit help om alles saam te meng sodat dit 'n eweredige konsekwentheid in geur en tekstuur kry.
Alhoewel dit nie so algemeen in die Verenigde State is nie, is marsepein baie gewild in Europa, die Midde-Ooste en Latyns-Amerika, waar die gevormde amandelsuiker dikwels 'n tradisionele soet is vir vieringe en godsdienstige vakansiedae, sowel as 'n daaglikse snack.
In die Verenigde State kan marsepein in vrugte soms in spesiale sjokoladewinkels gevind word. Kommersieel vervaardigde houtblokkies van hierdie lekkerny is in baie bakpaaie in die supermark beskikbaar, maar teen fynproewerspryse.
U sal dalk verbaas wees om uit te vind dat hierdie marsepeinresep 'n heerlike brood met soet amandelsmaak vir 'n fraksie van die koste van die verpakte marsepein, en dit neem letterlik vyf minute om saam te gooi. Dan is u gereed om allerhande geskenke en lekkernye te deel!
1 ½ koppies amandelmeel/meel
½ teelepel suiwer rumgeur
Het jy al hierdie resep probeer? Noem @foxyfolksy of merk #FoxyFolksyRecipes!
Sodra u u marsepein gekry het, kan u dit nou in 'n eier vorm deur dit saggies tussen u handpalms in te rol. Die grootte hang natuurlik af van hoe groot jy wil hê hulle moet wees. Wat my betref, ek het hulle ongeveer 'n sentimeter lank aan die lang kant gemaak, en ek kon 20 eiers maak met die resep hierbo. Ek het 'n paar oorblywende sjokoladeballetjies met haselneute gehad, en ek het gedink dit sal perfek wees met marsepein en 'n goeie verrassing by elke happie. U kan alles gebruik: neute, sjokolade of gedroogde vrugte. Laat hulle rus vir ten minste 30 minute tot 'n uur om 'n bietjie uit te droog voordat u dit verf.
Verf die marsepeineiers in verskillende kleure met die hand.
Ek het eers daaraan gedink om die marsepeineiers in harde snoepdoppe te bedek, maar toe ek dit probeer, het ek geleer dat dit nie so maklik was nie. As die lekkergoedmengsel nog te warm is, smelt dit die eiers, maar as dit 'n bietjie koeler word, word dit taai en moeilik om te hanteer, so ek sal dit aan die deskundiges oorlaat. Daarna het ek probeer om dit in wit sjokolade te doop, en die resultaat was nie so mooi nie. Dit was moeilik om die oppervlak glad te maak en sodoende die eiervorm te verdraai. Uiteindelik het ek besluit om dit te verf. Ek weet dat marsepein net soos met fondant gekleur kan word, maar dit was baie makliker om dit met die hand te skilder en was ook baie lekkerder. Ek het voedselkleur in poeier gebruik, aangesien ek dit in voorraad het en verskillende kleure gemaak het. Ek het die kleure 'n bietjie dik gemaak om lewendiger donkerder kleure te skep. 'N Ander voedselkleurmedium is natuurlik goed om te gebruik. Die geheim is om 'n droë kwas en 'n vinnige streep te gebruik, wat beteken dat die kwas nie nat moet word nie; doop net die punte 'n slag op 'n slag.
Maak jou eie marsepein
Daar is tans goeie kommersiële handelsmerke op die mark, maar dit kan duur wees en dit is altyd lekker om dit self te maak, so hier is my resep vir marsepein.
Gebruik die blankes as u 'n bleker marsepein verkies, sê vir die bedekking van 'n troukoek, of die eiergele vir 'n helderder kleur, miskien vir die Kersfeeskoek, die keuse is u keuse.
Hierdie resep bevat rou eiers, dus moet u regtig gepasteuriseerde produkte gebruik. Of u kan eierpoeier gebruik, volgens die vervaardiger se instruksies.