'Franny's' kookboek bring die Italiaanse gemeenskap in die buurt na u kombuis - Tradisionele resepte - 2021
'Franny's' kookboek bring die Italiaanse gemeenskap in die buurt na u kombuis
Daar is soveel Italiaanse kookboeke wat elke jaar uitgereik word, wat bydra tot die reeds formidabele versamelings in boekwinkels, dat dit moeilik kan wees om uit te vind watter die moeite werd is (en ook die geld werd is). So hoekom Franny's: Eenvoudig. Seisoenaal. Italiaans. (Artisan Books, $ 35) saak?
Francine Stephens en Andrew Feinberg, 'n man-en-vrou-span, bestuur saam 'n geliefde Italiaanse restaurant genaamd Franny's in die Prospect Heights-omgewing in Brooklyn, NY. gemeenskap, 'n woonbuurt met skilderagtige bruin klippe wat op boomryke strate geleë is, net soos dié wat jy in die flieks sien (dié wat jou laat sê: "O, ek sou graag eendag in New York wou woon ..." ). Langs hierdie snelweë is daar 'n steeds groeiende teenwoordigheid van ernstige kaas- en vleiswinkels, eksklusiewe koffiewinkels, bierbars, gekke yswinkels en restaurante wat 'n eklektiese mengsel vorm. En Franny's was een van die pioniers en het geopen op 'n tydstip toe die gebied nie so mooi was nie.
Baie mense kom vir die eerste keer na New York en plaas die New York -segment, die Empire State Building, die Statue of Liberty en Central Park boaan hul lys (alhoewel nie noodwendig in die volgorde nie). En dan bevind hulle hulle ook, hetsy opsetlik of per ongeluk, in Little Italy, op soek na 'n bak vol pasta of 'n perfekte pizza in Napolitaanse styl. Alhoewel daar nog 'n paar plekke is wat die moeite werd is om te besoek, is hierdie oefening verkeerd, hoewel dit logies is in die bedoeling daarvan. Omdat die 'Italiaanse restaurante in die buurt' wat mense gereeld voorstel, die waarlik goeie, oral in die stad versprei is. En Franny's is een van hulle-bekend genoeg om gewone mense uit die gemeenskap te lok, maar nie 'hyped' in die sin dat hulle stampvol is met mense wat spesiale reise maak net om daar te eet nie, hetsy uit Tallahassee, Florida, of 'n verafgeleë plek soos sê, Manhattan.
Maar wat as u dit alles in die gemak van u eie huis wil ervaar? Nou, nou kan u dit, met die restaurant se amptelike kookboek. Bring 'n bietjie Italiaanse kookkuns by u huis sonder om na New York te reis, en probeer die onderstaande resepte.
Fava Bone en Pecorino
Stephens en Feinberg bied hul mening aan 'n klassieke Liguriër salsa maro. (Foto met vergunning van John von Pamer)
Ook hierdie is geïnspireer deur 'n klassieke streekgereg, hierdie keer uit Napels, waar hulle een van die klassieke is fritto. (Foto met vergunning van John von Pamer)
Groente van paardebloem met gebraaide eier, croutons en ansjovis
Daar is talle herverbeeldde weergawes van Caesar -slaai, maar ons hou van hierdie een danksy die innoverende gebruik van paardebloemgroente. (Foto met vergunning van John von Pamer)
Ons beste gebakte hoenderresepte
Kook gedurende die nag het baie makliker geword. Neem 'n gesinsgunsteling proteïen en sit dit in die oond vir 'n onderhoudsarme wat almal sal geniet.
No-Peek tamatie hoender
Hierdie basiese voorraadkos -aandete kom op 'n magiese manier saam in die oond. Die stoom wat in die bak vasgekeer is, kan nie gaar word nie, anders kan dit ontsnap!
Ina se vinniggemaakte gebakte hoender neem net 15 minute se voorbereiding en word 'n onmiddellike gunsteling by die gesin danksy die bros goudbruin vel en 'n suurlemoensous van 'n witwyn.
Soet en pittige appelkoos BBQ hoenderdye
Bespaar die ruimte op u rooster vir hamburgers en worsbroodjies en sonder om BBQ -hoender op te gee. Valerie kook haar in die oond, terwyl sy dit bederf met 'n soet-en-pittige, tuisgemaakte appelkoos-BBQ-sous.
'N Prettige toneelstuk op hasselback-aartappels, Ree vul dun gesnyde hoenderborsies met Kanadese spek, Switserse kaas en 'n knapperige broodkrummels. Bonus? Hierdie hoenderborsies kan maklik gevorderd en gevries gemaak word totdat u gereed is om te eet.
Kubaanse gebakte hoender met soetrissies en geel rys
Hierdie Kubaanse-geïnspireerde resep is 'n goeie manier om onbekende geure aan versigtige eters bekend te stel. 'N Klein bietjie borrie en komyn (minder as een teelepel elk) gee die rys 'n pragtige kleur sonder om die ander bestanddele te oorweldig, soos sagte ertjies en soetrissies.
Lae plattelandse hoender
'N Botterige suurlemoensous dien twee doeleindes in die Kardea & rsquos -resep, en dit gee die vleis 'n pragtige geur, terwyl dit die vel ekstra krakerig maak.
Teriyaki -hoender -ete met hoender
Gooi alles waarvan u hou van hoenderteriyaki (insluitend die rys) in 'n oondbak vir 'n vinnige en heerlike aandete sonder om ekstra potte of panne te was.
Oond BBQ Hoender
U benodig nie 'n rooster om 'n wonderlike braaivleis te maak nie. Trisha maak 'n tuisgemaakte braaisous om die hoender te bedek, en bak dan die gereg totdat die sous verdik en die vleis sag is.
Gebakte lemoenhoender en bruinrys
Gebakte Hoender Aandete
'N Klassieke gebakte hoender is altyd 'n goeie idee. Bedien dit saam met jou gunsteling kante vir 'n gesellige en vertroostende maaltyd.
Tuisgemaakte bevrore hoendervingers
Katie & rsquos-resep gee 'n soet-en-sout-draai by u tipiese aand in die aand. Bedien die hoender met wit rys en sit dit saam met die sleutel vir die heerlike karamelsous.
Hoender en rys Paprikash -oondbak
Geglazuurde hoender- en broccolibroodjie -aandete
Teriyaki-hoender, bros broccoli en romerige aartappels kom bymekaar in hierdie eenvoudige, bevredigende blikkie-aandete.
Geïnspireer deur Costco & rsquos se beroemde hoenderbak, het ons 'n handversie gekry wat maklik tuis gemaak kan word. Die kaasagtige bacon-gevulde sakke smaak baie warm uit die oond, maar kan ook vooraf gemaak word en vir 8 tot 10 minute in foelie in 'n 400 ° F-oond verhit word.
Bros Parmesaan gebakte hoender
Hier is 'n resep vir gebraaide hoender met 'n draai en 'n knapperige kors gemaak deur die voël met 'n groot hoeveelheid gerasperde Parmesaan te klop.
Ellie bewys dat wit vleis nie die enigste goed-vir-jou-deel van die hoender is nie. Sy gebruik ingeboude hoenderdye met die vel verwyder en borsel die vleis met 'n pittige lae-vet glans voordat dit gebak word.
Knapperige gebakte gebakte hoender
Hoender gebak in cornflake krummels
Trisha se maklike resep vir gebakte hoender is gelyk, sappig, skerp en pittig. Doop verskillende hoenderstukke in 'n mengsel van karringmelk en warm sous, rol dan die hoender in fyngemaakte mielievlokkies voor dit gebak word tot goudbruin.
Oondgebakte klapperhoender met mango -doopsous
Kook saam met kinders? Hulle hou baie van Jeff & rsquos-oondgebakte hoendertenders, wat hy bedek met 'n mengsel van klappermeel, volgraan panko krummels en gerasperde onversoete klapper.
Gebakte hoenderborsies met parmesaankors
Soet lemoen hoenderboudjies
Om die tyd vir Valerie & rsquos -gebakte broodstokkies te verminder, moet u die vleis een dag voor kook kook en marineer. Die volgende dag kan u binne 25 minute die hoofgereg eet.
Geskenkidees en aanbiedings vir die vakansie van Mary's Pizza Shack
Ons is miskien ver verwyderd, maar ons is nie alleen nie! Laat Mary's Pizza Shack u help om hierdie vakansieseisoen opgewonde te maak met die volgende geskenkidees en -aanbiedings. En u hoef nie bekommerd te wees oor lang rye of vertragings in gestuur nie, want u kan dit alles op MarysPizzaShack.com vind! Deel hierdie aanbiedinge met 'n vriend om 'n wenk van u wenslys te gee.
Koop $ 50 in geskenkkaarte, en u kry $ 10 in Mary se geld vir uself
Die Mary 's Pizza Shack -geskenkkaart is die perfekte kousvuller met die ekstra bonus om $ 10 Mary se geld te kry om op jouself te gebruik. Hierdie aanbod verstryk op 31 Desember 2020, dus bestel joune vandag nog. En stop met 'n geskenkkaart van $ 50, en u kry $ 10 terug vir elke $ 50 wat u spandeer. Dit is 'n wen-wen vir almal!
Mary's Italian Family Cookbook
Hierdie geskenk is meer as sestig jaar aan die word! Ons kookboek is gevul met verhale wat die geskiedenis vertel van ons stigter Mary Fazio en haar geliefde Pizza Shack. Die resepte wissel van ons klassieke gunstelinge soos ons Spaghetti en GIANT Gehaktballetjie tot gesinsgunstelinge wat u nêrens anders kry nie. Boonop is die foto's in hierdie kookboek van die gesin en kos 'n hartverwarmende aanraking. Te koop tot 31 Desember 2020, 'n aanbod van slegs $ 19,95, verras u huissjef met hierdie geskenk wat beslis hul gunsteling sal word.
Mary se groot maaltydaanbiedings
Die beste geskenke is die lekkerste en dit kan u deel! Ons drie groot maaltydaanbiedings van $ 49,95 is ons gewildste aanbod, en ons kan nie dink aan 'n lekkerder bederf vir u gesin en geliefdes nie. Wonder u wat vanaand vir aandete is? Kom ons hanteer die kookkuns. Ons bied afhaal aan die voorkant en kontaklose aflewering op al ons plekke.
Wat is die verskil tussen u missie, visie en waardes?
Missie, visie en waardes kan maklik deurmekaar raak - en word soms uitruilbaar gebruik.
Daar is egter onderskeid tussen die drie. Hier is 'n vinnige gids om hulle te onderskei, vergesel van restaurantmissieverklaring, restaurantvisieverklaring en voorbeelde van restaurantwaarde.
Ons sal in al ons voorbeelde verwys na 'n koffiewinkel vir billike handel wat ons gemaak het (kom ons noem dit Philly Fair Trade Coffee Co.) om te wys hoe die waardestelling, missieverklaring en visieverklaring daarvan kan verskil.
Restaurant se missieverklaring
Die missieverklaring van 'n restaurant verduidelik hoekom jou restaurant bestaan ​​en waarin jy glo.
Voorbeeld: Bedien Philadelphians die beste koppie koffie wat hulle ooit gedrink het terwyl hulle eerlike handelspraktyke in Costa Rica ondersteun het.
Restaurant Visie Verklaring
'N Visieverklaring van 'n restaurant (ook bekend as credo) beskryf hoe die toekoms sal lyk as u u missie bereik.
Voorbeeld: Ons verbeel ons 'n wêreld waar daar nie iets soos 'n slegte koppie koffie is nie en alle koffieboere voorspoedig leef.
'N Waardestelling van 'n restaurant beskryf wat jy glo in en waarvoor jou besigheid staan.
Voorbeeld: Ons waardes sluit in die verskaffing van billike lone vir werknemers, teruggee aan die gemeenskappe waarmee ons werk en heerlike koffie bedien.
Sommige restaurante vestig 'n missie, visie en waardes, terwyl ander net een van die drie skep. Selfs net een stelling sal u werk meer doel gee.
Terwyl sommige restaurante hul doel openbaar maak deur dit op hul webwerf te publiseer of op die bord op die bord te plaas, hou ander hul doelwitte intern. Of u besluit om u waardes, missie of visie te publiseer of nie, laat hulle u en u personeel lei in hul besluite.
Samevatting van die kookboek van Junie
Hier is ons al aan die einde van Junie! Soos gewoonlik het ek deur hope heerlike kookboeke geloop en al die beste nuwe uitgawes uit die VSA, Kanada, die Verenigde Koninkryk, Ierland, Australië, Nieu -Seeland en ander lande gekies en nagegaan. Hierdie maand is lig in vergelyking met die laaste paar, maar dit beteken nie dat daar nie fantastiese boeke is om ons te versoek nie.
As u van plan is om een ​​van hierdie boeke vir uself of as geskenke aan te skaf, gebruik die Koop boek skakel, aangesien ons 'n klein filiaalfooi sal ontvang waarmee ons meer boeke kan indekseer. U hoef nie eers die boek waaruit u geklik het, te koop nie; ons kry aangeslote inkomste vir alles wat u in die volgende 24 uur by Amazon koop, nadat u op die skakel geklik het. U vind die Koop boek skakel (ligblou blokkie regs van +Boekrak) as u klik op die boektitels wat in hierdie pos (of enige plasing) uitgelig is, en#8211 u ondersteuning word baie waardeer.
En net 'n paar herinneringe: ons World Calendar of Cookbook Events deel outeurondertekeninge, klasse, boekwinkelgebeurtenisse en meer. Ons het ook baie wonderlike geskenke wat oop is, en maak seker dat u u e -posvouers (strooipos en rommel) ingaan en nagaan vir kennisgewings.
Ons het promosies vir baie van hierdie titels beplan, dus besoek dit gereeld. Hierdie maand se aanbod bevat boeke oor internasionale kookkuns en#8211 Lissabon, Mexikaanse roomys, Junk Food Japan, 'n paar wonderlike Asiatiese titels en meer. Ons het ook 'n paar wonderlike vegetariese titels en#8211 Vegetariese hartland en groente aan die brand – gebruik te maak van die oorvloed wat ons op die boeremarkte kry.
In die Verenigde Koninkryk, Kanada, Australië en Nieu -Seeland word die afgelope tyd boeke op die uitgewersmark vrygestel, wat ook in die VSA beskikbaar is, sodat u moontlik deur die hele opsomming wil blaai (aangesien dit nie 'n moordenaar is nie) . Die Koop boek Die knoppie wys u die beskikbare opsies vir aanlyn boekhandelaars, insluitend Book Depository, wat gratis aflewering wêreldwyd bied
Wabi-Sabi Welkom: Leer om die onvolmaakte te omhels en te sorg vir bedagsaamheid en gemak deur Julie Pointer Adams nooi lesers uit na kunstige, gemaklike huise regoor die wêreld in Denemarke, Kalifornië, Frankryk, Italië en Japan en transformeer die vrygewige daad om bymekaar te kom in die dieper kuns om saam te wees. Hierdie titel deel deurdagte idees en resepte van regoor die wêreld vir wenke vir die skep van 'n intieme, verwelkomende omgewingsriglyne vir die keuse van natuurlike dekor vir die huis en inspirerende foto's van huise waar wabi-sabi in die daaglikse lewe verweef is. Meer van 'n leefstylgerigtheid as kookboek, maar steeds 'n skoonheid.
LA Mexicano van Bill Esparza is veel meer as 'n kookboek, en dit is 'n diepgaande blik op die Mexikaanse kultuur van Los Angeles, insluitend resepte, profiele van sjefs, bakkers, cocktailmakers en verskaffers, asook buurtgidse wat daarop dui lesers na die beste markte, taco -vragmotors, restaurante, kroeë en meer. Dit alles saam met 100 pragtige foto's van die mense en kos van Los Angeles.
Eet reg: die volledige gids vir tradisionele kos, met 130 voedingsresepte en tegnieke deur Nick Barnard, sal ons help om ware voeding en plesier te vind in die ontdekking, voorbereiding en eet van regte kos. Tegnieke sluit in die maak van u eie botter, jogurt, ghee, varkvet, sous, suiwel- en waterkefir, kombucha, klapperwater, kimchi, suurkool, suurdeeg, asook ontkieming van korrels en die aktivering van neute en sade. En daar is ook 100 gesonde resepte wat die gebruik van goeie dierlike vette, goed gevoed vleis, ontkiemde graan, plaaslike en seisoenale produkte aanmoedig. As u hierdie boek sonder die omslag opgetel het, sou u nie dink dat dit 'n fokus -titel was nie, en dit is propvol aanloklike foto's en geregte.
Julie Taboulie se Libanese kombuis: outentieke resepte vir vars en smaakvolle Mediterreense huiskos deur Julie Ann Sageer deel 125 resepte, waaronder om te leer hoe maklik dit is om Libanese krammetjies te maak soos vars labneh (gespanne jogurt) en hoe om jou eie heerlike saam te stel, veeldoelige speserymengsels. Elke hoofstuk bevat 'n menigte geregte vir alle soorte en voorkeure, van vleisliefhebbers tot groentekoppe en alles tussenin. Dit is 'n prettige en pragtige titel wat enige kookkuns sal bevredig, al dan nie, wat vertroud is met Libanese tariewe. Julie het 'n paar geleenthede beplan en ons sal u op hoogte hou as ander geleenthede geskeduleer is.
Kombuisaangeleenthede: meer as 100 resepte en wenke om die manier waarop u kook en eet te verander en#8211Goede, voedend, onvergeetlik deur Pamela Salzman deel die resepte wat die lof van Nicole Richie, Rashida Jones, Audrina Patridge en ander mega-aanhangers gewen het. Die resepte kan aangepas word vir vegetariese, veganistiese en graanvrye diëte en is afhanklik van toeganklike groente-bestanddele wat anti-inflammatories en voedingsdig is. Beide prakties en elegant, bied hierdie titel 'n padkaart vir nuwe en besige huiskokke wat elke dag meer gesonde kosse insluit, vir maaltye wat so voedend as onvergeetlik is. Pamela beplan 'n paar geleenthede om haar boek te bevorder.
Avonture in Starry Kitchen: 88 Asiatiese-geïnspireerde resepte uit Amerika se bekendste ondergrondse restaurant deur Nguyen Tran beskryf die ontwikkeling van die klein ondergrondse restaurant wat kan. Terwyl die skrywer sy verhaal vertel, deel hy ook agt-en-tagtig maklik om te volg pan-Asiatiese resepte, waaronder Claypot Striped Bass, Karringmelkbier Beignets, Singaporese Chili Crab, Double-Fried Chicken Wings en, natuurlik, Starry Kitchen 's handelsmerk Crispy Tofu balle. Lees hierdie boeiende boek meer in my resensie, en maak seker dat u ons weggee.
101 Asiatiese geregte wat u moet kook voordat u sterf: ontdek 'n nuwe wêreld van geure in outentieke resepte deur Jet Tila deel die beste resepte van die skrywer om u vriende en familie te beïndruk, om nie eens te praat van allerhande sjef-wenke oor geur nie, tegniek, geskiedenis en bestanddele wat u 'n beter kok sal maak. Hier is 'n paar resepte wat u sal leer om Koreaanse BBQ -kort ribbetjies op Coke, Beef Pho, Sweet Chili Sriracha Hot Wings te bemeester, en daar word gesê dat die Sriracha -resep van Jet 's u lewe sal verander. Die foto's, die resepte en alles oor hierdie kookboek is super gaaf.
Vegetarian Heartland: Recipes for Life 's Adventures deur Shelly Westerhausen is 'n kookboek met ongeveer 85 resepte vir vegetariese trooskos wat vanuit 'n nuwe oogpunt gelewer word. Resepte word gereël deur ' avontuur ' en elkeen bevat 'n drankie, slaaie, sop, hoofgeregte en nageregte.Hierdie boek sal oral by vegetariërs aanklank vind, veral in die Midde -Weste, sowel as huiskokke wat op soek is na meer kreatiewe resepte om by te voeg tot hul repertorium.
Mexikaanse roomys: geliefde resepte en verhale deur Fany Gerson, die bakker- en lekkersmaker in New York, toon die uiteenlopende geure van Mexikaanse bevrore lekkernye. Quince Sorbert, Rose Petal Ice Cream en White Corn Ice Cream is 'n paar van die heerlike geure wat op jou wag in hierdie boek. Fany is die skrywer van twee ander titels My Sweet Mexico en Paletas wat albei op my boekrak staan. Kyk na ons kalender vir geleenthede vir datums wat die skrywer geskeduleer het, en sy vertel my dat daar binnekort meer sal kom.
Bemeestering van aandele en sous: 'n Omvattende kulinêre benadering deur gebruik te maak van tradisionele tegnieke en nie-afvalmetodes deur Rachael Mamane is die uitgebreide gids vir kulinêre voorrade en sous van die self-geleerde kok en eienaar van kleinskaalse bouillononderneming Brooklyn Bouillon. Haar boek neem ons op 'n kulinêre reis na die wetenskap agter fundamentele voorrade en die waarheid oor goedgemaakte beenbouillon, en bied meer as 100 komplekse en unieke resepte wat voorrade as grondbestanddele insluit, terwyl dit ook fokus op nul afval. Rachael het geleenthede beplan om haar boek te bevorder.
The Savvy Cook deur Izy Hossack is die tweede boek van die jong blogger agter Top with Cinnamon en dit is gevul met resepte wat fokus op maksimum smaak vir 'n minimum inspanning, alles met die oog op die begroting. Limoen-Chili-mielies en bros uie, wortelband, kaneel en Halloumi-slaai, blomkool Miso Mac & amp kaas, en 'n suurlemoen, bloubessie en mieliekoek is voorbeelde van die kreatiewe geregte hierin.
The Harvest Baker: 150 soet en hartige resepte ter viering van die vars geplukte geure van vrugte, kruie en groente deur Ken Haedrich bedien 150 heerlike gebak vol vars vrugte, groente en kruie wat verder gaan as courgettebrood en wortelkoek . Van spek-, cheddar- en vars mielie -muffins tot vars venkel- en Italiaanse wors -pizza, spaghetti -pampoen- en parmesaan -quiche en bruinsuiker -rabarberterte, bied hierdie heerlike resepte voeding plus ongelooflike geur aan elke maaltyd van die dag.
This Cheese is Nuts !: Delicious Vegan Cheese at Home by Julie Piatt is 'n asemrowende versameling smaaklike neute op kaas. Hier deel sy vyf en sewentig resepte met amandels, cashewnoten en ander neute om kase te maak wat almal tuis kan maak. Dit is opvallend eenvoudig om voor te berei (al wat u nodig het, is 'n paar eenvoudige bestanddele en 'n basiese dehidrator, en 'n Vitamix word aanbeveel, aangesien 'n voedselverwerker sommige van die kaas korrelig kan maak). Sommige resepte sluit in roubiet -ravioli met cashew -truffelroom, plattelandse lasagne met venkel en Brasiliaanse neutpesto, Franse uiensoep met cashew -camembert en meer.
The Artisanal Kitchen: Pasta: Eenvoudige, seisoenale resepte om elke aand van die week te maak The Artisanal Kitchen: Vegetables: Essential Italian Recipes for Seasonal Deliciousness and The Artisanal Kitchen: Pizza: From the Essential Dough to the Tastiest Toppings deur Andrew Feinberg en Francine Stephens en Melissa Clark is deel van die nuwe handwerkreeks van Artisan. Die resepte uit hierdie eerste reeks kom uit Franny's Simple Seasonal Italian. Hierdie herfs stel hulle drie bykomende titels uit wat fokus op die vakansie The Holiday Kitchen: koekies, partytjiekos en skemerkelkies. Die kookboekreeks van die Artisanal Kitchen bring uitstekende sjefs en aantreklike onderwerpe bymekaar om 'n maklike mate van plesier en kundigheid by die huismaak te voeg.
Groente aan die brand: meer as 60 resepte vir groente-gesentreerde etes van die rooster deur Brooke Lewy bevat 60 resepte wat die soetheid van gekarameliseerde groente in 'n bevredigende, smaakvolle maaltyd bring. Blomkool " steaks, " broccoli hamburgers, en beet wat stadig rook soos 'n bors, is slegs drie van die vleislose maaltye om 'n heerlike kookkuns te vorm. Meer as 30 pragtige beelde wys die skoonheid en verskeidenheid van hierdie resepte, wat elkeen instruksies bevat oor houtskool- en gasbraai, asook die gebruik van 'n braaipan op die stoof of onder die braaikuikens. Vir vegetariërs, diegene wat graag wil braai, en almal wat meer kreatiewe maniere soek om groente voor te berei, is dit die boek vir jou.
Ongeduldig Foodie: 100 heerlike resepte vir 'n woes, tyd-verhongerde wêreld deur Elettra Wiedemann is die gewilde blogger se debuut-kookboek. Eletrra (die dogter van Isabella Rossellini en#8217) het 100 resepte vir streng skedules en ambisieuse kokke geskryf. In die rigting van die ware beginner, word instruksies gegee oor hoe om 'n resep te lees " en hoe om die gereedskap wat die skrywer aanbeveel as gunstelinge te gebruik. Resepte vir hartige items is volop, en dit is dikwels van nuuts af, maar nageregte maak staat op mengsels in doos en bestanddele in die winkel. Daar is baie indrukwekkende hoofgeregte soos miso-gebraaide eiervrug, Chou 's-hoender en harissa-skaaptjops met fyngemaakte blomkool.
The Turquoise Table: Finding Community and Connection in Your Own Front Yard deur Kristin Schell vertel die verhaal van hoe 'n gewone piekniektafel geverf turkoois 'n lewensveranderende reis vir die skrywer begin het. Sy het vriende en bure begin nooi om by haar aan te sluit. Benewens persoonlike en hartroerende verhale gee Kristin jou: stresvrye idees om jou eie turkoois tafel aan die gang te sit, eenvoudige resepte om buite te neem en met ander te deel, verhale van mense wat turkoois tafels in hul woonbuurte gebruik, aanmoediging om hindernisse te oorkom van verbindings en nuwe maniere om gasvryheid te beskou.
Gooi jou eie slaai: Die vleislose kookboek met hamburgers, Bolognese en balle deur Eddie McNamara wil mense wys hoe maklik dit was om heerlike vleislose maaltye vir hulself te kook. Dit is hoe sy gewilde tumblr Gooi jou eie slaai begin het en nou verander in hierdie wonderlike vleislose kookboek waarmee jy meer as 100 resepte vir geregte soos The Green Inferno Salad, Dr. Devash 's Shakshuka kan opdoen, Nihilistiese Frittata en Penne Tikka Masala met 'n Eddie-saamgestelde klankbaan wat strek oor die musikale reeks van Metallica 's "Creeping Death " tot Gene Vincent 's "Be-Bop-a-Lula ".
Vegan Food for the Rest of Us: Recipes Even You Love Love van Ann Hodgman is vol briljante oorspronklike kulinêre ontdekkings wat die skrywer getoets en getoets het totdat haar man vir sekondes gevra het. In haar gewone eerlike en snaakse styl lewer sy veganistiese resepte wat ons almal sal geniet.
Die wildgemaakte skemerkelkie: maak u eie gesmeerde stroop, bitter, infusies en versierings, insluitende resepte vir 45 eenmalige drankies deur Ellen Zachos, wys ons hoe maklik dit is om heerlike, unieke spesies te maak mengeldrankies met gewone blomme, bessies, wortels en blare wat u langs die pad of in u agterplaas kan vind. Die fooi-kenner Ellen Zachos begin die partytjie met resepte vir meer as 50 garnering, stroop, infusies, sappe en bitter, insluitend Quick Pickled Daylily Buds, Rose Hip Syrup en Chanterelle-infused Rum. Dan sal u u handgemaakte komponente in 45 verrassende en heerlike cocktails insluit, soos Stinger in the Rye, Don 't Sass Me en Tree-tini.
Twee-in-een-nageregte: koekpastei, doughnut shakes en nog meer slim samestellings van Hayley Parker bied nageregte met koek- en browniemengsels, klaargemaakte deeg en korsies en ander maklike kortpaaie, Parker kom met die heerlikste heerlikhede denkbare nageregte, insluitend: Chocolate Chip Cookie Cheesecake Bars, Cupcake Pie en Donut Bread Pudding.
Everyday 's A Sundae deur Stephen Collucci met Adrienne Gagnier deel meer as 100 resepte met wonderlike geure. Wonderlik, maar nie op die top nie, op soek na aandag, geure. Colluci, een van die uitstaande gebaksjefs in New York, het in 'n paar van die beste kombuise regoor die land gewerk, waaronder verskeie restaurante van Tom Colicchio en#8217, wat die moderne klassiekers vereer en sy eie persoonlike stempel op 'n idee plaas, maar dit nooit oordink nie tot op die punt van onbekendheid.
Resepte uit die kombuis van die kruiedokter: heerlike, voedsame kos vir lewenslange gesondheid en welstand deur Brittany Wood Nickerson onthul hoe die kombuis 'n plek van ware ontwaking vir die sintuie en gees kan wees, sowel as diepgaande voeding vir die liggaam. Met diepgaande profiele van gunsteling kookkruie soos dille, salie, basiliekruid en kruisement, bied Nickerson fassinerende insigte oor die genesende eienskappe van elke kruie en deel hy dan 110 oorspronklike resepte vir heerlike versnaperinge, voorgeregte, drankies en nageregte wat spesiaal is ontwerp om te voldoen aan die liggaam se behoeftes vir troos, voeding, energie en ondersteuning deur seisoenale veranderinge. Kyk na ons kalender vir die datums van Brittany 's.
Ander titels wat van belang kan wees:
At Home at Highclere: Vermaak in die Real Downton Abbey deur The Countess of Carnavon deur Patrick E. McGovern
Die Deep Springs -kookboek: 'n gids vir ambisieuse beginners, met 600 resepte deur Tom Hudgens
The Complete Mushroom Hunter, hersien: geïllustreerde gids vir voer, oes en geniet van wilde sampioene deur Gary Lincoff deur Mark Addison
Burgoo, Barbecue and Bourbon: A Kentucky Culinary Trinity deur Albert W. A. ​​Schmid
Frugal Vegan: Bekostigbare, maklike en heerlike veganistiese kookkuns deur Katie Koteen en Kate Kasbee
Food on the Page: Cookbooks and American Culture deur Megan J. Elias deur Mamie Fennimore deur Gary Lincoff
The New American Heart Association Cookbook, 9de uitgawe: hersien en bygewerk met meer as 100 splinternuwe resepte deur American Heart Association
New Art of Cookery: A Spanish Friar 's Kitchen Notebook deur Juan Altamiras deur Vicky Hayward
Store bars van New York: Where Literary Luminaries Go to Drink deur Delia Cabe
Taste of Home Cooking for Two: 224 klein geregte met groot smaak deur die redakteurs van Taste of Home
Soet, hartig en gratis: waansinnig heerlike plantresepte sonder enige van die top 8 voedselallergene deur Debbie Adler
Vegan kaas: Eenvoudige, heerlike plantresepte deur Jules Aron
Die Vegan Air Fryer: Die gesonder manier om diepgebraaide geure te geniet deur Jl Fields
Die Mediterreense tafel: lewendige, heerlike en natuurlik gesonde kos vir warm dae langs die see deel 'n aanloklike keuse van 150 resepte, vol sonskyngeure wat u na 'n gemoedstoestand in die somer sal bring. Die enigste kookboek wat u hierdie somer benodig, bied al die inspirasie wat u nodig het om onvergeetlike geleenthede in die warmer maande te skep. Mediterreense kos is bekend vir sy pittige, maar warm geure van knoffel, vars kruie, brandrissie, olyfolie en suurlemoen. Dit is bekend vir sy natuurlike gesonde bestanddele en vinnige en maklike metodes, van vleis en vars seekos tot sout kase, olywe, ansjovis en geroosterde groente.
Hibiscus deur Lope Ariyo, die opkomende ster van Afrikaanse kookkuns, bied haar eerste boek vol heerlike geregte aan. Lope, 'n energieke en uiters talentvolle kok, skep vars, moeitevrye etes vol smaak. Met hoofstukke, insluitend vrugte, groente en knolle, korrels en peulvleis, vleis en pluimvee en gebak en nageregte, is daar iets vir elke geleentheid en vir almal. Nigeries-geïnspireerde geure en kookmetodes kan alledaagse geregte omskep in iets skouspelagtig. Of dit nou met nuwe bestanddele (Hibiscus Chicken) eksperimenteer, ou gunstelinge (Grapefruit en Guava Cheesecake Baked Kuli Kuli Cod met Cayenne Yam Chips Lagos Mess) herontdek, verskillende tegnieke ondersoek (Cheat 's Ogi, Chin Chin) of alternatiewe vind vir alledaagse stapelvoedsel (Plantain Mash with Ginger, Corn and Okra Gravy Nigerian Roast Veg), sal Lope u help om alles te ontdek wat moderne Nigeriese kos te bied het. Ek het hierdie boek bestel en dit pas ontvang, want dit is werklik besonders.
Baie: Goeie, ongekompliseerde kos deur Diana Henry is 'n pragtige boek van een van ons gunsteling Britse skrywers. Hierdie boek is 'n heruitgawe van die 2010 -uitgawe. Dit is 'n boek oor plesier, oor die skep van heerlike, bevredigende kos sonder om 'n fortuin te spandeer. Deur vooruit te beplan, versigtig inkopies te doen, waardeverminderings te gebruik, seisoenaal te kook en die beste uit oorblyfsels te put, toon die geliefde kosskrywer Diana Henry dat minder meer kan wees en die smaak nog volop is. Hierdie boek is propvol 300 resepte van regoor die wêreld en soos gewoonlik is die boeke van Diana ongelooflik.
Ice Creams Sorbets and Gelati: The Definitive Guide deur Caroline Weir en Robin Weir is die grootste boek oor Ices: The Definitive Guide wat nog ooit gepubliseer is. Dit word algemeen beskou as die Bybel oor die onderwerp. Sedert sy eerste publikasie het meer as 'n dekade se navorsing en miljoene kalorieë ingegaan op die nuwe uitgawe wat in 2010. Die boek is nou vir die eerste keer sedertdien uitgegee in 'n sagtebanduitgawe. Die boek bevat meer as 400 resepte wat roomys, gelato, graniti, bomme, parfaits bevat, instruksies oor die maak van wafels, koekies, pons, selfs ys vir diabete en veganiste. Al die resepte is in die duidelikste terme in metrieke, bekermetings en keiserlike gewigte en maatstawwe geskryf. Alle tegnieke word in die eenvoudigste terme beskryf en al u vrae word in hierdie uitgebreide boek behandel.
Kook vir familie en vriende: 100 maer resepte om saam te geniet deur Joe Wicks. The Body Coach bied hierdie pragtige boek aan met meer as 100 heerlike en voedsame resepte wat perfek is om met die spesiale mense in u lewe te deel. Joe het honderde duisende mense gehelp om hul liggaam te verander en wonderlik te voel met sy effektiewe oefensessies en eenvoudige resepte. Al die resepte in Cooking for Family and Friends is ingedeel in hoofstukke met minder koolhidrate en na oefensessies, net soos Joe 's se eerste drie Lean in 15 kookboeke. Dit maak dit 'n uitstekende toevoeging vir diegene wat alreeds vertroud is met die eetstruktuur van Joe (koolhidrate na oefensessies of op aktiewe dae), maar die maaltye is ook lekker en lekker vir almal, of u Joe se plan volg of nie.
Caravan: Dining All Day deur Laura Harper-Hinton, Miles Kirby en Chris Ammermann is die debuut-kookboek uit die bekroonde, uiters gewilde versameling restaurante in Londen wat bekend is daarvoor dat hulle die hele dag eet na die Verenigde Koninkryk. Dit begin met 'n oggendbrou, gesonde ontbyt en onverbeterlike brunches, vars slaaie, sop, groente en korrels, dan 'n pouse vir middagete, voordat u die dag afsluit met wonderlike etes, poedings en natuurlik cocktails aan die kant. Caravan, wat deur Nieu-Seelanders (die outeurs) gestig is, verpersoonlik 'n antipodiese, 'n baie gereelde koskultuur, en met hierdie boek kan u te alle tye van die dag presies kry waarna u verlang. Die etos is gewaagde geure en wêreldwye invloede, ontspanne en toeganklike resepte, lewendige en gesonde bestanddele.
East London Food: Die mense, die plekke, die resepte deur Rosie Birkett deel diepgaande onderhoude en uitbundige fotografie, na veertig mense in die hart van die kookkunsverskynsel van Londen.
Lissabon: Resepte uit die pragtige suidelike streek van Portugal deur Rebecca Seal en Steven Joyce is 'n versameling van haar gunsteling resepte tydens haar reise. Hierdie pragtige boek bevat meer as 80 geregte saam met 'n pragtige fotografie van die kos, mense en landskap van hierdie spesiale gebied van die wêreld. Chorizo ​​-patee, gebraaide seekat met gerookte paprika, pietersielie en suurlemoensap en varkvleis met mossels is 'n paar geregte om u aptyt vir Portugal aan te wakker. Om die ooreenkoms te versoet, word die beroemde melkterte in hierdie boek saam met Bread of God en klein, sagte rolletjies bedek met versoete klapper en nog baie nageregte. Soos met alle boeke van Seal ', moet u dit by u versamelings voeg.
Junk Food Japan: Verslawende kos van Kurobuta deur Scott Hallsworth (oud-sjef van Nobu) wys die kos wat sy restaurant, Kurobuta, een van die mees gesproke restaurante in Londen maak. Hy het die "Iazakaya " Japannese kroegstyl herbou van ontspanne eet en drink, en bedien beide ongelooflik vindingryke, maar troosvol vertroostende kos. Die restaurant se kenmerkende geregte en#8211 BBQ -varkbuik in gestoomde broodjies met 'n pittige grondboontjiesojasous, tee -gerookte lam en Kombu en geroosterde Chileense seebaars word gedeel. Hier vind u 100 van die briljante klassieke klassieke sjefs en nuwe en opwindende geregte. Ek hou van hierdie boek en dit is baie goed.
Die speseryboom deur Nisha Katona wys jou watter speserye en bestanddele in die Indiese kombuis pas. Alles wat u moet weet om 'n egte Indiër te kook, word op hierdie bladsye gevind en pragtig en eenvoudig verduidelik.
Tasting Georgia: A Food and Wine Journey in the Kaukasus deur Carla Capalbo is 'n versameling resepte en versamelde verhale van kos en wynmakers in hierdie pragtige, maar min bekende land. Beide 'n kookboek en 'n reisgids na so 'n spesiale plek op die wêreld se gastronomiese kaart. Hierdie titel word hierdie maand in die VK vrygestel.
Zoe 's Ghana Kitchen deur Zoe Adjonyoh het 'n versameling Ghanese geregte vir vandag se kookkuns bygewerk in hierdie pragtige boek. Zoe woon in Suidoos-Londen en haar pop-up restaurant en aandete klub was die woede in die foodie toneel in Londen en Berlyn. Resepte van lamskotelette met grondboontjiesous, gebakte hoender tot 'n heuning- en weegbree -gemmerkoek, sal u begeer om die Zoe ' se Ghanese kombuis te geniet wat die tradisionele geure van Ghana na ons kombuise bring.
Kok. Eet. Liefde. deur Fearne Cotton bied meer as 100 resepte waarmee u elke maaltyd gelukkig en gesond kan eet. Fearne, 'n pesatariër wat self vleis vir haar gesin kook, bevat resepte wat vir beide voorsiening kan maak en in elk geval met goedheid verpak kan word. U vind ook baie idees vir elfdes, middagete, gebak en nageregte wat baie natuurlike bestanddele gebruik om die lekkergoed skuldvry en net so bevredigend te maak. Van Thaise klappensop tot vinnige en gesonde pizza's Gebraaide hoender cashew en chilli slaai tot gesoute karamel sjokoladesnit en beet kolwyntjies, kook. Eet. Liefde sal u kombuis en daarbuite vreugde verskaf.
Laura Santtini se pasta-geheime: meer as 70 heerlike resepte, van outentieke klassieke tot moderne en gesonde alternatiewe deur Laura Santtini, bevat meer as 70 heerlike resepte, van outentieke Italiaanse klassieke tot lewendige en kontemporêre geregte. Italiaans gebore, Santtini, is 'n skrywer met 'n voet in die ryk kultuur en erfenis van Italiaanse kookkuns, en 'n ander in die werklik moderne begrip van metodes en bestanddele wat vandag by huiskokke gewild is.
Seewier: 'n globale geskiedenis (eetbaar) deur Kaori O 'Connor deel die geskiedenis van seewier, die wêreld se oudste en nuutste superkos.
Raw and Rare: Delicious Raw, Lights Cured and Seared Dishes – from Sashimi and Ceviche to Carpaccio and Tartare van Lindy Wildsmith is 'n rou gastronomie vir die huiskok, geïnspireer deur eenvoudige eeue-oue kookkuns. Dit bied diepgaande idees oor hoe om gesonde, seisoenale rou vrugte, groente en slaaie, vis, seekos en vleis te gebruik om vars, hoogs voedsame, topgehalte en asemrowend geregte voor te berei.
The World is Your Burger: A Cultural History deur David Michaels is 'n ensiklopediese, opvallende huldeblyk aan een van die gewildste kos ter wêreld en die nederige hamburger Vier die klassieke hamburger met hierdie ongekende versameling essays, foto's en ephemera – 'n kleurvolle blik op die oorsprong en impak van die burger, saamgestel deur 'n ware burgerfile wie se passie hom oor die hele wêreld gebring het. Die boek is ideaal vir huiskokke en verslaafdes vir popkultuur, en is propvol oorspronklike navorsing, eksklusiewe onderhoude met kookkuns, nog nooit te sien argieffoto's van handelsmerke soos McDonald's en White Castle en twaalf heerlike resepte. Onthou asseblief dat Eat Your Book -lede 30% afslag op Phaidon -titels kry wanneer hulle die skakel gebruik.
The Ivy Now: The Restaurant and its Recipes deur Fernando Peire bevat al die geregte, geheime en verhale agter die beroemde sukses van Ivy. Die charismatiese regisseur en voormalige maître d Fernando Peire vertel die geskiedenis, die teater, die bekendes en die skandaal en met klassieke resepte van die uitvoerende sjef Gary Lee, waaronder die Ivy 's handtekening herderspastei, asiatiese geïnspireerde slaaie, nageregte en cocktails, dit is die moet-hê-boek vir 'n nuwe generasie Ivy-aanhangers.
Natural Born Feeder: Whole Foods, Whole Life deur Roz Purcell word hierdie maand weer in sagteband uitgegee. Die boek bevat meer as 170 maklik om te volg, heerlike resepte. Probeer gekruide appelpannekoeke vir 'n spesiale ontbyt of rustige groen sop vir 'n voedsame en vullende middagete. Deel Roz 's Butter Bean and Sundried Tomato Dip met vriende of geniet sonder skuld in haar Chocolate Orange Tart. Hierdie weergawe sal in Augustus in die Verenigde Koninkryk beskikbaar wees.
Good Food, No Stress deur Tara Walker is vol eenvoudige, smaaklike en gesonde idees onder die opskrifte 'Brunch ', 'Maandaandmaaltye ', 'Gesond, gesond en haastig ', 'Ditch the Take- weg ', ' Vinnige, vars vis ', ' Gewone etes vir vriende ', ' Stresvrye Sondagbraaie ', ' Maaltyd-in-'n-bak ', 'Supersoepe ' , 'Kook met kinders ', 'Snacking on the Couch ', 'Desserts and Baking ', 10-minute Meals, 'Barbecue ' and ' Catering for a Crowd '. Hierdie boek is ook beskikbaar in die VSA en word in Julie in die Verenigde Koninkryk vrygestel.
So Frans So Soet: Heerlike Koeke, Tert, Kremies en Nageregte deur Gabriel Gaté is 'n liefdesbrief aan patisserie, bak en lekkernye. Dit is 'n onweerstaanbare versameling Franse klassieke en die kosbaarste soetresepte van Gabriel, en bied uitstekende koeke en terte, verfrissende sorbets en vrugtige nageregte, heerlike roomys, mousse en cremes en hemelse warm nageregte. Met die fokus op vars seisoenale bestanddele en tuisgemaakte kookkuns, wys Gabriel hoe eenvoudig dit is om klassieke Franse nageregte tuis te maak. Hierdie titel word in Augustus in die Verenigde Koninkryk vrygestel en sal in 2018 na die VSA kom.
It's Always About the Food by Monday Morning Cooking Club is die derde aanbod van die dames van Sydney en deel die resultaat van 'n soektog van twee jaar na resepte uit die wêreldwye Joodse diaspora en die gewilde geregte wat 'n gemeenskap gekweek het en voed al jare lank familie en vriende. Hierdie boek handel oor die kos, geure en die heerlikste gesinsresepte, nie uit 'n restaurant of 'n toetskombuis nie, maar uit die hart van die huis. Hierdie titel gaan voort met die tradisie van boeke een en twee, Monday Morning Cooking Club en The Feast Goes On, wat kwaliteit, koesterende resepte lewer wat verpak is in 'n wonderlike verhaal. Kyk na ons kalender vir enige geleenthede wat hulle beplan het.
Tuck In: ​​Good Hearty Food Any Time deur Ross Dobson is 'n kookboek vir elke geleentheid. Met resepte vir eenvoudige daaglikse kos, spesiale maaltye vir vriende en familie, geregte wat tydens die naweek gebraai kan word en heerlike nageregte en al die basisse gedek. Van opgeknapte ou gunstelinge tot internasionale smaaksensasies: dit is maklike, heerlike resepte waarna u weer en weer sal terugkeer.
I 'm Just Here for Dessert deur Caroline Khoo, van die uiters suksesvolle nageregsaak Nectar and Stone, kombineer haar talent om eenvoudige, maar heerlike nageregte te skep, met haar liefde vir skoonheid en gesofistikeerdheid om die leser die vaardighede en gereedskap te gee wat nodig is om hul eie persoonlike styl van nageregontwerp, saam met stylwenke en nog baie meer.
Deel Alle deelopsies vir: 12 noodsaaklike kookboeke van restaurante in Los Angeles
Cavatelli alla norcina by Bestia Bestia
Vir Angelenos wat hunker na hul gunsteling restaurante, en met kookboeke is dit moontlik om 'n bietjie kookkuns tuis te vang. Van Josef Centeno tot Roy Choi tot Suzanne Goin, sjefs van LA is hier om huiskokke ambisieuse resepte, persoonlike verhale en 'n smaak van gemak te bied deur die kombinasie van prosa en fotografie. Hier is 'n kort stapel van 12 kookboeke wat die harte en buik van u besoekers in Los Angeles verower.
Vir diegene wat op soek is na inspirasie om stres te bak, lees hierdie lys.
L.A. Seun deur Roy Choi
Roy Choi Foto deur Paul Archuleta/Getty Images
Ongeveer: Baie min kookboeke is so persoonlik soos L.A. Seun: My lewe, my stad, my kos deur Roy Choi. Deur warm prosa en kleurryke taal vertel Choi sy verhaal van grootword in Orange County en Los Angeles, insluitend misdaad en dobbelverslawing. In elke hoofstuk verskyn resepte vir alles wat Choi nog ooit geniet het, van die kimchi van sy ma tot onmiddellike ramen met Amerikaanse kaas wat bo -op gesmelt is tot resepte wat hy in die kookskool opgetel het tot 'n resep vir 'n burger uit sy denkbeeldige burger. Hierdie resepte is vir die bereiding van trooskos tuis. [Boekwinkel | Amazon]
Wat om te kook: Perfekte onmiddellike ramen, $ 4 spaghetti wat amper net so lekker smaak as die $ 24 spaghetti, aartappelpannekoeke
Guerrilla Tacos deur Wes Avila
Oor: Guerrilla Tacos deur Wes Avila bring resepte uit die strate van LA na huiskokke regoor die Suidland. Die boek bevat instruksies vir 'n paar van die meer ikoniese taco's wat Avila ooit op sy staanplek gemaak het en die twee herhalings van sy food truck. Behalwe die smaak wat Guerrilla Tacos 'n verskynsel gemaak het, is daar lewendige verhale oor die Mexikaanse-Amerikaanse geskiedenis van die sjef wat in Suid-Kalifornië grootgeword het. Meer as 'n paar bladsye en beelde is opgedra aan die plekke wat Avila deur die jare heen tuisgebel het, van Pico Rivera tot sy eerste tydperk in die destydse ontluikende kunsdistrik in die middestad. [Amazon]
Wat om te kook: Patat taco, taco pasta, pozole
Night Market deur Kris Yenbamroong en Garrett Snyder
Kris Yenbamroong en Sarah St. Lifer
Oor: Dinner at Night + Market gaan net soveel oor die energie in die kamer as die kos op die tafel, en hierdie kookboek bevat die beste van albei elemente. "Die eintlike punt van die boek is hoe om Night + Market tuis te doen," sê Yenbamroong. 'Dit is nie te sê 'n afgedrukte weergawe nie. Ons doen nie dinge om dit op die moeilikste of die oudste manier te doen nie. " Met die huiskok in gedagte, word die resepte direk uit die restaurante se kombuise geneem, en byna alle bestanddele kan by u plaaslike Whole Foods verkry word. Benewens Thaise klassieke soos pad thai en khao soi -noedels, is daar resepte vir speelse geregte soos pasta in Bangkok Mall en 'n huldeblyk aan Panda Express se oranje hoender. [Amazon | Barnes & Noble]
Wat om te kook: Gebraaide rys, koue noedels, geroosterde groente met sampioene en tofu
Oaxaca deur Bricia Lopez
Oor: By die Guelaguetza van Koreatown vind u geen kortpaaie nie-geen voorafgemaakte tortillas in die kombuis nie, geen generiese Michelada-mengsel agter die kroeg nie. Die restaurant is baie trots daarop om die kultuur en kos van Oaxacan aan honger kliënte te bring, en nou, met sy kookboek, deel mede-eienaar Bricia Lopez hoe om dit ook tuis te doen. 'As ons nie omgee vir die detailvlak in elke gereg nie, verloor ons die essensie van wie ons is,' sê sy. Die boek bevat 'n magdom hiperegionale resepte wat wissel van ontbytkrammetjies tot tamales, sop, salsa's en lekkers. Hoofstuk 5, Our Moles, is toegewy aan die gewaardeerde souse van Guelaguetza wat oor hoenderdye bedien kan word of reguit saam met warm handgemaakte tortillas geëet kan word. [Boekwinkel | Amazon]
Wat om te kook: Mole neger, mezcal cocktails
Ama: A Modern Tex-Mex Kitchen deur Betty Hallock en Josef Centeno
Amá kookboek deur Josef Centeno Wonho Frank Lee
Oor: Sjef Josef Centeno, 'n boorling uit San Antonio, wat een van die beste versamelings restaurante in Los Angeles gebou het, het sy naam gemaak met speelse, pan-mediterrane kookkuns by Baco Mercat. In Amá, skryf hy dat hy sy jonger jare probeer het om aan die voedsel van sy diepgewortelde Tejano-gesin te ontsnap, net om met vars oë en nuwe waardering as volwassene na hierdie kombuis terug te keer. In die hele boek is gesinsresepte - insluitend meeltortillas, carne guisada en 'n noodsaaklike reeks salsa's - gemeng met familieverhale, geweef. [Boekwinkel | Amazon]
Wat om te kook: Queso, nachos, meel tortillas
Sunday Suppers at Lucques deur Suzanne Goin
Oor: Elke Sondagaand tot die restaurant die afgelope Maart gesluit het, was Lucques gasheer vir 'n eenvoudige, seisoenale en sensasionele vaste prysete. Gereelde het godsdienstig ingelewer vir betroubare, goeie kookkuns met die soort elegansie waarvoor Lucques bekend was. Met Sondagete by Lucques deur Suzanne Goin word die weeklikse ritueel op elke bladsy gevier. Verdeel volgens die vier seisoene, bied elke spyskaart 'n voorgereg, twee hoofgeregte (gewoonlik vleis en vis) en 'n nagereg. Dit word sterk aangemoedig om geregte te meng en te pas, op grond van die beskikbaarheid van produkte en spens. [Boekwinkel | Amazon]
Wat om te kook: Swiss chard tert met bokkaas, gesmoorde beesvleisbredie
Mozza at Home deur Nancy Silverton
Oor: Die resepte binne Mozza by die huis deur Nancy Silverton is ontwerp vir vermaak, maar gegewe die huidige COVID-19-klimaat, kan hierdie resepte aangepas word vir mense wat graag in groot hoeveelhede kos wil voorberei en gedurende die week wil verhit. Die meeste resepte bedien ses of meer en is bedoel om by kamertemperatuur geëet te word, wat ideaal is vir diegene wat tuis werk, 'n balans tussen kindersorg en te vinnig eet. Elkeen van die 19 spyskaarte word per geleentheid georganiseer en bied 'n aanvullende keuse aan voorgeregte en bykosse. Daar is selfs 'n hele hoofstuk oor toeganklike nageregte, soos sjokoladepoeding en skaakpastei. [Boekwinkel | Amazon]
Wat om te kook: Aubergine -lasagne, gesnyde beesstert, Dario se olyfoliekoek
Kruispad deur Tal Ronnen
Tal Ronnen [Amptelike foto]
Oor: Tal Ronnen, die sjef van die baanbrekende plantrestaurant Crossroads, het 'n manier met groente. Binne die bladsye van die Kruispad kookboek, gee hy sy swaarverdiende kennis aan huiskokke, en bied 'n toeganklike raamwerk wat smaak en varsheid lei en inspireer. Die resepte wat deur die Middellandse See leun, wat elke bladsy vul, beloof om te voed en te bevredig, maar dit word nooit ontneem nie. As aanvulling op die verskeidenheid smeersels, is slaaie, sop en pasta resepte vir die fantastiese cocktails van die restaurant. [Amazon | Barnes & Noble]
Wat om te kook: Gerookte witboontjie hummus, harte van palm calamari, pappardelle bolognese
Gjelina deur Travis Lett
Travis Lett Foto deur Bob Chamberlin/Los Angeles Times via Getty Images
Oor: Gjelina is 'n restaurant kookboek. Natuurlik is aanpassings aangebring vir die toerusting in 'n tuiskok se kombuis, maar wat die begroting en tyd van 'n huiskok betref, verg die resepte baie van albei. Diegene wat 'n goed gevulde spens het en 'n naweek oor het, word beloon met komplekse, gesofistikeerde geregte wat die essensie van hul bestanddele bevat. Die resepte, wat 'n onoortreflike balans tussen die smaak van luuksheid en die voedsame voeling vind, verg baie voorbereidings en 'n vinnige vuur om te bedien - net soos in die restaurant. [Boekwinkel | Amazon]
Wat om te kook: Spaghetti met ansjovis, beesvleisbeenbouillon met groente en gestroopte eier, gebraaide gehaktballetjies
Bestia deur Ori Menashe en Genevieve Gergis
Ori Menashe en Genevieve Gergis Bestia
Oor: Dit was moeilik om 'n bespreking by Bestia te kry sedert die uitblinker van die Arts District in 2013. En nou met die Bestia kookboek, wat beloof "Italiaanse resepte wat in die hartjie van LA geskep is", word ambisieuse huiskokke noukeurig begelei deur sjefs Ori Menashe en Genevieve Gergis om die ikoniese geregte wat die eetkamer sedert die eerste dag vol was, te herskep. Terwyl die 140 resepte in die Bestia kookboek is so ingewikkeld as wat u u kan voorstel, met voorafbeplanning en 'n goeie dosis geduld, brandnetel-pappardelle met sampioene, saam met gegrilde varkkotelette met vinkelkors, is binne bereik. Vir diegene wat die uiteindelike uitdaging soek, het die charcuterie -hoofstuk resepte vir salami, 'nduja en mortadella. [Boekwinkel | Amazon]
Wat om te kook: Cavatelli alla norcina, spinasie gnochetti met geroosterde murgbene, sjokolade budino tert
Alles wat ek wil eet deur Jessica Koslow
Oor: Die stigter en sjef van Sqirl, Jessica Koslow, het die etos van haar wonderlike restaurant in die kookboek vasgevang, Alles wat ek wil eet: Sqirl and the New California Cooking. Die boek roep die hele portret van 'n restaurant op - die gevoel daarvan, sowel as kook, die bestanddele en selfs die kliënte. Soveel wat goed is oor Los Angeles en oor Kalifornië, word versamel in hierdie mooi vervaardigde boek. Net soveel kunsboek as 'n kookboek, die inhoud is gerangskik volgens hul hoofbestanddeel, van eiers tot vleis tot korrels en groente. Saam met al die pragtig geplateerde skote en fyn prosedure -foto's, is 'n aantal foto's van Sqirl se kliënte. [Boekwinkel | Amazon]
Wat om te kook: Bruinrys pap, taai toffie volgraan dadelkoek, sorrelpesto rysbak
Op groente deur Jeremy Fox
Oor: "Wat as verantwoordelik kook nie net gaan oor die eer van dinge met hartklop nie?" vra Jeremy Fox, die sjef by Rustic Canyon, steunpilaar in Los Angeles, in sy boek Op groente. Toe hy die uitvoerende sjef was by Napa's Ubuntu - waar hy een van genoem is Kos en wyn Beste nuwe sjefs en 'n Michelin-ster-Fox beskryf die plek as 'n 'groentestaurant', wat 'n onderskeid tussen vegetariese en groentekos in Amerika inlei. Fox is 'n serebrale ou Op groente bied net soveel teorie as instruksies vir die skerp gegeurde, sag gefokusde, pragtig groen kookkuns wat hy die afgelope dekade geslyp het. [Amazon | Barnes & Noble]
Die aantal mense met jig het die afgelope paar jaar toegeneem-dit hou verband met tipe 2-diabetes en vetsug, wat albei deur 'n koolhidraatdieet veroorsaak kan word (sien paneel hiernaas).
Giancarlo sou 'n paar maande goed wees, maar die jig sou terugkeer, wat sy voete so pynlik maak dat hy dae lank skaars uit die bed kon kom.
Ons het nooit ontdek wat 'n episode veroorsaak het nie, en omdat Giancarlo onverdraagsaam is teenoor standaard jigmedisyne (steroïede om ontsteking te verminder), en pynstillende medisyne sonder 'n groot effek het, moes hy net ly en wag totdat die aanval verbygaan.
Ondanks sy afwerking, nuwe energie en onbeperkte entoesiasme, was hy senuweeagtig om te oefen, was hy onwillig om te gaan stap of op 'n fiets te klim.
Maar hy hou by sy lae-koolhidraatstyl en mettertyd het die episodes verminder. Nou - presies ses jaar hierdie maand sedert ons verneem het dat sy diabetes in remissie was - het sy jig feitlik verdwyn.
Daar was 'n ware sprankel in sy oë toe hy terugkeer van sy eerste draai op sy nuwe fiets op die platteland naby ons huis - en hy hou ook baie daarvan om met ons gesinshond, Bella, te loop, iets wat hy nog nooit voorheen bedink het nie.
Dit is nou 18 maande sedert sy laaste jigaanval en ons is optimisties dat dit ook ná amper 20 jaar uiteindelik agter hom is. Ons twyfel nie daaraan dat dit 'n gevolg is van ons passievolle bekeerlinge tot koolhidraatvrye eet nie, wat nou 'n lewenswyse vir die hele gesin is.
Toe die koronaviruspandemie begin, was ek verlig dat Giancarlo se kans om ernstig siek te word baie laer was, te danke aan die feit dat hy versigtig is en sy diabetes in remissie is - aangesien dit duidelik was dat oorgewig en tipe 2 beide risikofaktore is. .
Koolhidrate, hoe laag moet jy daal?
'N Lae-koolhidraatdieet is 'n eetstyl wat by baie mense pas en kan aangepas word vir verskillende gesondheidsdoelwitte. En omdat dit u aanmoedig om voedsel te geniet wat ryk is aan proteïene, soos vleis, vis, eiers en gesonde vette - insluitend suiwelprodukte soos kaas, botter en selfs 'n skeut room - voel u langer vol.
U kan 'n oorvloed blaargroentes, slaai-groente en 'n paar minder soet vrugte soos appels, pere en bessies eet. Die resepte is gemerk met die hoeveelheid koolhidrate wat dit bevat.
As u koolhidrate opspoor, kan dit nuttig wees om na 'n gids te kyk, soos Carbs & amp Cals (beskikbaar as 'n app of boek). So hoe laag moet u gaan?
tot 130g (4½oz) koolhidrate per dag
Geskik vir u as u 'n goeie metabolisme het, aktief is, oor die algemeen optimisties voel en nie sukkel om gewig te verloor nie.
Koolhidraatvlakke is nog steeds geskik vir jou, want dit is 'n fantastiese manier om konsekwente energievlakke te verseker en om seker te maak dat jy 'n gevarieerde, voedsame dieet volg.
U kan 'n bietjie meer buigsaam wees met u koolhidrate - meer vrugte eet, styselryke groente soos wortels en pastinaak en 'n paar volgraan - veral as u te veel oefen.
As u traag voel, gewig wil verloor en gereeld honger voel tussen maaltye, is dit 'n goeie beginpunt om u koolhidraatinname te verminder terwyl u steeds 'n wye en gevarieerde dieet geniet.
Matige laekoolhidrate sal u aanmoedig om u maaltye op proteïene en nie-styselryke groente te baseer, en ook vrugte en styselryke groente te eet.
Aangesien korrels soos rys en meel een van die styselryke kosse is, eet u dit gewoonlik nie op 'n matige lae-koolhidraatdieet nie. Maar dit is ook 'n goeie algemene teiken vir die lang termyn, aangesien dit nie te beperkend is nie.
Dit is meer beperkend en elimineer effektief alle styselryke koolhidrate - korrels, die meeste vrugte en styselryke groente. Fokus op die geniet van proteïen- en groente-gebaseerde resepte uit hierdie heerlike keuse.
Deur 'n streng koolhidraatdieet te volg, kan u 'n trae metabolisme, gewigsverlies en u energievlakke verbeter, maar u kan dit makliker vind as u eers 'n paar weke matige koolhidraatvoeding probeer eet. Kyk hoe u liggaam reageer op die nuwe manier van eet.
Raadpleeg u huisdokter as u medikasie neem of gesondheidsprobleme het, voordat u 'n verandering in u dieet aanpak.
Maar ek was baie angstig dat dinge so sou bly, veral gegewe Giancarlo se ouderdom en die feit dat hy manlik is (albei is ook risikofaktore).
Ek het geweet dat dit te maklik sou wees om gewig te kry as ons normale roetines ontwrig en almal by die huis sit.
Nadat ek gesien het hoe siek hy aan diabetes was, het ek geweet hoeveel daar op die spel was as die kilo's weer begin kruip. Daarom het ek 'n besondere poging aangewend om gesonde, koolhidraatarm etes vir ons en ons twee seuns, Giorgio (20) en Flavio (18), voor te berei.
Maar dit was nie so maklik nie - ons het nie gereeld winkels toe gegaan nie en vars bestanddele was nie altyd beskikbaar nie. Ek het geïmproviseer met die inhoud van ons kas en vrieskas, met voedsel wat ons tuis gehad het of wat ons maklik kon koop.
Ek het hulp van die seuns ingeroep - Flavio is nou 'n junior sjef - en ons het 'n paar eenvoudige, maar heerlike maaltye uit hierdie kombuiskaste gemaak. Hulle was veral ook behulpsaam om die resultate te eet!
Dit het ons geïnspireer om weer saam te werk met dr David Unwin, die huisarts wat gehelp het om koolhidraatvoeding te eet vir tipe 2-diabetes en ons gehelp het in die vroeë stadiums van ons koolhidraatreis.
U onthou miskien dat hy merkwaardige sukses behaal het met 'n laekoolhidraatprogram wat hy in sy eie praktyk in Southport, Merseyside, opgestel het.
Die resultaat is ons nuwe boek The 30 Minute Diabetes Cookbook, wat uitsluitlik in die naweek en die komende week in die Daily Mail uitsluitlik in die reeks verskyn, in 'n onmisbare reeks propvol deeglike advies van Dr Unwin, leiding oor hoe om suiker en koolhidraat te hanteer. drange van sy vrou, dr Jen Unwin, 'n sielkundige van die NHS, en ander briljante gesondheidswenke.
Voedseldeskundiges het onthul dat 'n lae-koolhidraatdieet fokus op die eet van volop vars, natuurlike en onverwerkte voedsel wat nie u bloedstroom met glukose oorlaai nie. Op die foto: Katie en Giancarlo in 1989
Die resepte wat vandag hier gepubliseer word, is gebaseer op my afsluitingsmaaltye en ander wat met behulp van die voedingsdeskundige Jenny Phillips gemaak is. Die volgende week in die Mail deel ons ook 'n nuwe verskeidenheid heerlike, baie maklike koolhidraatresepte wat net vir Daily Mail-lesers gemaak is.
Al hierdie resepte bevat alledaagse bestanddele soos ingemaakte sardientjies, blikkies tamaties en bevrore vleis en groente. Beter nog, dit neem net 'n halfuur, of minder, om van yskas tot vurk voor te berei.
Sedert ons twee jaar gelede die eerste keer die verhaal vertel het van Giancarlo se sukses met die omkeer van sy diabetes in die Daily Mail, is ons aangeraak deur die massiewe reaksie wat ons van die publiek gekry het.
Ons verhaal het duidelik aanklank gevind by baie lesers wat kontak gemaak het om te sê hoe hierdie en daaropvolgende lae-koolhidraatreeks wat ons vir Daily Mail saamgestel het, hulle gehelp het om beheer oor hul eie gesondheid te neem.
As ek terugkyk, is dit moeilik om te glo dat Giancarlo dit net so lank as wat hy was, verdraag het. Tog het ons sy simptome net 'n geruime tyd toegeskryf aan 'ouer word'.
Die wetenskap agter laekoolhidrate
As ons iets suikers of stysels eet, reageer ons liggame op die hoër bloedsuikervlakke deur die hormoon insulien te produseer - dit druk die suiker in spierselle vir energie.
As ons meer suiker eet as wat hulle benodig, verwyder insulien die oortollige hoeveelheid deur dit in beide die lewer- en vetselle te druk, waar dit omgeskakel word na 'n vet (trigliseried).
Hierdie vet kan in die lewer opbou (wat lei tot vetsugtige lewersiekte), maar kan ook in die bloedstroom lek, sodat dit deur die res van die liggaam vervoer kan word, wat ander interne organe verstop. Dit veroorsaak ook wat ons dokters 'sentrale vetsug' noem - 'n groot maag!
Mense met tipe 2 -diabetes het in werklikheid 'n probleem om suikerglukose en styselryke voedsel soos aartappels of rys (wat in glukose afbreek) te hanteer.
Dit is omdat hul insulien nie behoorlik werk nie, of omdat hulle nie genoeg daarvan produseer nie. Die gevolg is hoë bloedsuikervlakke - dit kan bloedvate in vitale organe beskadig, met ernstige komplikasies soos blindheid, senuweeskade en amputasies.
Deur 'n lae-koolhidraat dieet te volg, kan hierdie vernietigende suikersiklus 'n einde maak. Alhoewel dit aanvaar word dat suikerryke voedsel soos koeke en koekies bydra tot tipe 2 -diabetes, kan die rol wat styselrige koolhidrate speel, oor die hoof gesien word.
Stysel bestaan ​​uit glukosemolekules wat 'hande vashou' as jy koolhidrate soos pasta of rys verteer, dit produseer suiker - in dikwels verrassende hoeveelhede. Byvoorbeeld, 'n mediumgrootte gebakte aartappel kan u bloedsuiker net soos nege teelepels tafelsuiker beïnvloed.
Maar daar is hoop. As u minder glukose van watter bron ook al eet, sal u bloedsuikervlakke laer wees en is u meer geneig om u diabetes te beheer.
Die koolhidraat-dieet is eerder gebaseer op bestanddele wat 'n baie minder effek op bloedsuiker het-insluitend groen groente, vleis, vis, eiers en volvet suiwel.
Ondersteuning het oor die hele internasionale mediese gemeenskap toegeneem vir 'n lae-koolhidraatbenadering om tipe 2-diabetes aan te pak-verlede jaar is dit onderskryf deur die American Diabetes Association.
Verlede Oktober het ek die resultate van my eie huisdokter gepubliseer, wat toon dat 46 persent van my pasiënte met tipe 2-diabetes wat 'n laekoolhidraatbenadering gekies het, hul diabetes omgekeer het en van hul medikasie ontslae geraak het.
Die studie, gepubliseer in BMJ Nutrition, Prevention And Health, het ook beraam dat dit my praktyk £ 50,000 in diabetesmedikasie sou bespaar. Baie pasiënte wat nie remissie kry nie, sien steeds aansienlike verbeterings in hul bloedsuikers.
Mense met tipe 2 is nie die enigste wat daarby baat nie - bewyse dui daarop dat die vermindering van suiker en styselrige koolhidrate die bloeddruk, cholesterolvlakke en trigliseriede verbeter. En soos Giancarlo ontdek het, is daar bewyse dat koolhidraatarm simptome van jig kan verlig.
Dit kan ook vetterige lewersiekte verbeter - en selfs omkeer - wat een uit elke vyf volwassenes in die ontwikkelde wêreld raak. In my praktyk sien ons verbeteringe in die lewerfunksie na slegs weke.
Lae-koolhidraatinhoud kan selfs help om u risikofaktore vir ernstig siek met Covid-19 te verminder. Die inentingsprogram het groot vordering gemaak, maar dit sal maande neem voordat dit volledig geïmplementeer is.
Maar dit is duidelik dat tipe 2 -diabetes, oorgewig en hoë bloeddruk almal belangrike risikofaktore is om in die hospitaal opgeneem te word as hy besmet is. En in my praktyk het ons gevind dat dit moontlik is om al drie hierdie faktore te verbeter met 'n lae-koolhidraatdieet.
Maar toe hy uiteindelik in 2011 op 59 -jarige ouderdom met tipe 2 -diabetes gediagnoseer word, was dit duidelik hoe verkeerd ons was: tipe 2 is 'n chroniese siekte wat die liggaam moeilik maak om suiker te verwerk en wat mettertyd kan gebeur. Dit veroorsaak ernstige komplikasies, insluitend senuweeskade, blindheid en beroerte.
Dit is 'n groeiende epidemie: die nuutste NHS -syfers voorspel dat nog twee miljoen mense dit in die volgende vyf jaar sal ontwikkel.
Eers het ons standaard mediese advies gevolg, die suiker verminder en die porsiegroottes verminder. Maar die gewig van Giancarlo het tot 17½ klip gegroei (hy is 11 cm lank).
Hy was knorrig, voortdurend honger en ontvoer toe hy nie eintlik by die werk was nie. En dan was daar ook die pynlike episodes van jig.
Toe ons op 'n dag desperaat op soek na advies aanlyn afkom, kom ons op 'n lae-koolhidraatvlak en besluit om dit te probeer.
Die gewig begin afneem - binne 18 maande het sy bloedglukosevlakke tot binne die normale omvang gedaal, wat beteken dat sy tipe 2 in remissie was. Selfs vandag nog is ek voortdurend verbaas oor hoe maklik dit is om 'n lae-koolhidraatstyl te volg.
Lae-koolhidrate moedig jou nie net aan om styselryke koolhidrate te verminder nie, maar fokus ook op die eet van volop vars, natuurlike en onverwerkte voedsel wat jou bloedstroom nie oorlaai met glukose uit styselryke koolhidrate en suikerryke voedsel nie.
Alhoewel dit nie 'n gewigsverliesprogram as sodanig is nie, kan u baie vinnig agterkom dat gewig begin afneem-net soos vir Giancarlo-sodra u bloedsuikervlakke begin reguleer, veral as u 'n streng koolhidraatregime volg (sien paneel op bladsy 40).
As toegewyde eetlustiges het ek en Giancarlo aanvanklik gesukkel om 'n lewe sonder pasta, aartappels en brood voor te stel. Maar omdat ons die ander bestanddele so geniet het-veral die volvet suiwel wat koolhidraat moontlik maak-kan ek eerlik sê dat ons dit maklik gevind het om nuwe gewoontes aan te neem.
Ons is deesdae baie dankbaar vir die verbeterings wat ons albei in ons eie gesondheid gesien het - op die ouderdom van 57 jaar is ek 'n klipaansteker en die slankste en fiksste wat ek nog ooit was.
Daarom is ons so toegewyd om ander te help om hulself te help.
U noodsaaklikhede in die kombuis
Hier is die bestanddele waarby ek sweer-en altyd byderhand moet wees-sodat ek 'n vinnige, voedsame gereg kan ritsel sonder om klaargemaakte maaltye te gebruik. U hoef nie haastig te wees om almal te koop nie - kry net die nodige vir die resepte wat u wil kook en voeg by u winkels terwyl u gaan
Gesoute of ongesoute botter - dit is ook goed vir die resepte
Kaas - Parmesaan of Grana Padano, Cheddar, roomkaas
Groente - kool, sprietuie, blaarslaai, wortels, rissies, eiervrugte, komkommer, seldery, blomkool
Neute - dennepitte, okkerneute, amandels, pekanneute en macadamia word die beste in die vrieskas gebêre vir onmiddellike geur en knapperigheid
Vlasaad - goudbruin gee 'n goeie kleur aan die bak, hou dit in die yskas om te verhoed dat dit galsterig word
Ekstra suiwer olyfolie-ek hou twee soorte, een standaardvariëteit vir kook en een duurder eenmalige olie om oor gekookte kos en slaaie te drup
Fyn seesout - bied 'n beter verspreiding van geur as seesoutvlokkies, wat ook duur is
Eiers - ek gebruik medium grootte in die resepte
Tamaties - uit die yskas gebêre vir die beste geur
Bakpoeier-soek 'n glutenvrye weergawe
Ingemaakte lae-koolhidraatvrugte (soos bessies of pere), nie in stroop nie
Ingemaakte boontjies, lensies, kekerertjies
Ingemaakte sardientjies, makriel, tuna, pilchards
Rooster rissies in 'n pot
Mosterd - Dijon, volgraan en Engels
Asyn-rooiwyn of cider, plus 'n balsamico met 'n gemiddelde prys
Gedroogde bone, lensies, kekerertjies
Grondboontjiebotter en tahini
Tamari (glutenvry) en sojasous
Speserye - gemaalde koljander, komyn, borrie, kerriepoeier, chaat masala poeier, rissievlokkies, gerookte paprika, swart uiesaad, venkel sade
Ons bied nou lae-koolhidraatmaaltye aan saam met tradisionele Italiaanse maaltye in ons restaurante (insluitend wegneemetes met lae koolhidrate), ons kook kookkoolkursusse en het ook 'n webwerf, lowcarbtogether.com, ontwikkel wat gesondheidsinligting en gratis koolhidraatvrye voedsel bied resepte.
In die resepte wat ons vandag en volgende week sal deel, wys ons u 'n paar eenvoudige, goedkoop, maar tog heerlike, maniere waarop u maklike koolhidraatmaaltye kan opdis waarvoor u smaakknoppies en u middellyf u sal bedank.
Eierresepte - soos die Quichata (regs) - is gunstelinge in die Caldesi -huishouding, aangesien die hoofbestanddeel so goedkoop en vullend is.
Die Charred Tomatoes, Labneh & Flatbreads (sien bladsy 46) was 'n gewilde toesluit vir die hele gesin, saam met die Grilled Paneer & Broccoli Traybake (sien bladsy 45).
Probeer ook een van ons aanloklike lae-koolhidraat-nageregte, soos ons Strawberry & Cream Cream Pie (bladsy 49)? En u kan u nog steeds af en toe bederf met 'n glas Brut -sjampanje. Dit is koolhidraatarm (slegs 2 g netto koolhidrate per 125 ml), maar vermy soeter nageregwyne.
Ons hoop dat u hulle net so sal geniet soos ons - en dat hulle u ook sal help om 'n beter, gesonder lewe te ontdek.
Hierdie quichata -ontbytresep kan aangepas word om die bestanddele in u yskas en kaste te gebruik
Ek wou al die smaak hê van 'n tradisionele Quiche Lorraine in 'n frittata -styl wat ek in minder as 30 minute kon maak, so hier is die Quichata!
Dit is 'n wonderlike resep wat aangepas kan word om te gebruik wat in u yskas en kaste is, of u kan 'n paar van die onderstaande voorstelle probeer. Dit is lekker warm of koud en perfek vir kosblikke. Dit verhit ook goed in 'n mikrogolfoond.
Lewer 4 l per porsie: 9,1 g netto koolhidrate l 1,3 g vesel l 18 g proteïen l 29,2 g vet l 375 kcal
50 g (1 ¾ oz) botter
100 g (3½ oz) gestreepte, gerookte spek, grof gekap
150 g (5½ oz) ricottakaas, suurroom of crème fraîche
50 g (1 ¾ oz) Parmesaan of volwasse Cheddarkaas, gerasper
½ teelepel sout en baie varsgemaalde swartpeper
Voorverhit die rooster tot hoog. Dompel die ertjies vir 5 minute in 'n bak met net-gekookte water, gooi dit dan uit en hou eenkant.
Smelt die helfte van die botter in 'n medium, kleefvrye, oondvaste braaipan. Voeg die ui en spek by en kook vir 5 minute op medium hoë hitte, of tot die ui sag is.
Meng die eiers, ricotta (of suurroom of crème fraîche), Parmesaan en geurmiddels saam in 'n groot mengbak. Voeg die ertjies by en roer deur.
Gooi die gaar spek en ui by die mengsel en roer deur. Maak die pan skoon met kombuispapier of spoel dit vinnig af en sit terug op medium-hoë hitte.
Smelt die oorblywende botter en giet die eiermengsel daarin. Kook vir 5 minute en plaas dit dan vir 8 minute onder die rooster op 'n rak.
As die Quichata gestol is, verwyder dit met oondhandskoene van die rooster. Wees versigtig om nie aan die handvatsel te raak nie (ek was al soveel spyt hieroor!). Skuif die Quichata op 'n warm opdienbord of houtbord en sit dadelik voor. U kan dit ook by kamertemperatuur bedien.
Katie en Giancarlo onthul hul familievriend Sasha wat saam met hulle gewoon het tydens die lockdown, geïnspireer vanoggend se slaaisous
Sasha, 'n familievriend, het by ons gewoon tydens die lockdown. Die meeste oggende sou sy hierdie slaai maak om die dag te begin, en dit het gou 'n gunsteling by die gesin geword wat vinnig aangevul en genoeg gevul is om u na die middagete te bring.
Vir 'n veganistiese weergawe, voeg 'n gedreineerde blik boontjies of kekerertjies by in plaas van die fetakaas.
Lewer 2 l per porsie: 3,8g netto koolhidrate l 3g vesel l 5,5g proteïen l 34g vet l 351kcal
1 avokado, in blokkies gesny of in skywe gesny
1 groot tamatie of 6 kersietamaties, in stukkies gesny
Meng die avokado met die tamatie, suurlemoenskil en -sap, olyfolie en sout en peper in 'n bak. Verdeel tussen 2 opdienbakke, krummel oor die feta en eet dadelik, of hou tot 'n uur in die yskas.
Hierdie glorieryke boerenkool en gebraaide eiers roerbraai bevat bestanddele vol antioksidante en vitamien K
Donker blaargroentes is vol folaat en antioksidante. Boerenkool is 'n uitstekende bron van vitamien K vir gesonde bene en tande.
As jy nie eiers eet nie, roer 'n paar gekookte, gedreineerde bone by vir proteïene, of geniet dit saam met wors, vleis of hoender.
Die beste vette om die eiers in te braai, is ghee, varkvet of drup. Kokosolie is ook goed, maar ek sal die tropiese geur nie met hierdie resep in Mediterreense styl meng nie.
Lewer 4 l per porsie: 5,3g netto koolhidrate l 2g vesel l 6,5g proteïen l 14,7g vet l 184kcal
'N Bietjie fyngekapte warm rooi of groen rissie, of 'n knippie rissievlokkies
10 kersietamaties, gehalveer of in kwarte
400 g boerenkool, cavolo nero of ander kool, gerasper
2 eetlepels ghee, varkvet of drup
Verhit die olie in 'n groot braaipan. Voeg die ui, rooipeper, knoffel, brandrissie (na smaak) en geurmiddels by en braai 5 minute oor matige hitte, voeg dan die tamaties by en kook vir 2 minute, of tot sag.
Kook of stoom die boerenkool intussen vir 5 minute tot sag. Dreineer en voeg by die pan. Roer deur, proe dan en geur weer soos nodig.
Om die eiers te braai, sit die vet in 'n braaipan oor medium hoë hitte. As dit warm voel terwyl u hand daarbo gehou word, kraak die eiers in die pan, sosiaal geskei as u dit toelaat.
Geur die eiers met 'n bietjie sout en peper. Braai 'n paar minute, of totdat jy kan sien dat die wit hoofsaaklik ondeursigtig is en die eiergeel begin stol.
Haal dit uit die pan as jy daarvan hou dat dit loperig is. Indien nie, laat dit langer staan ​​of draai dit om met 'n spatel en laat dit vir 30 sekondes.
Dit gee u eiers te maklik, wat beteken dat die blankes gaar is en net die middelpunt van die eiergele loop, net soos ek daarvan hou.
Bedien die roerbraaikool in warm bakkies bedek met die gebakte eiers.
MOSHROOM RAREBIT MET GEBASEERDE EIERS
Hierdie sampioene met gebakte eiers kan as 'n maklike brunch of 'n ligte aandete geëet word
Dit is 'n maklike brunch of 'n ligte aandete. Bedien op sy eie, saam met gebraaide spinasie of 'n skerp, groen slaai aan die kant.
Lewer 2 l per porsie: 3,8g netto koolhidrate l 2,8g vesel l 22g proteïen l 20g vet l 290kcal
2 groot portobello -sampioene, skoon geborsel en stingels weggesny
35 g (1 ¼ oz) volwasse Cheddar of ander harde kaas, gerasper
Voorverhit die rooster tot hoog. Lê die sampioene met 'n gesnyde kant op 'n draadrak oor 'n bakplaat, borsel met olie en geur met sout en peper. Rooster vir 7 minute of tot sag en donkerder om die kante.
Draai die sampioene met 'n tang om sodat die koepelvormige sye na bo wys en rooster dan vir 3 minute.
Maak intussen die vulsel. Meng een van die eiers saam met die oorblywende bestanddele in 'n bak met 'n vurk of klits. Vul 'n braaipan of kastrol met water en bring tot kookpunt.
Haal die sampioene van die rooster af en skep die vulsel eweredig in hul holtes. Rooster 5-7 minute of tot goudbruin. Enige ekstra vulsel kan gelyktydig in 'n ramekin gekook word.
Verlaag die hitte onder die pan tot medium, en as die water borrel, kraak een eier saggies in 'n teekoppie. Gooi die teekoppie in die water en kantel dit sodat die eier saggies uitdryf. Herhaal met die tweede eier.
Met hierdie metode kan u verskeie eiers gelyktydig stroop, afhangende van die grootte van u pan. Kook 3-5 minute, afhangende van hoe jy van jou eiers hou. Verwyder met 'n gaatjieslepel, sodat enige water kan wegval.
Bedek elke sampioen met 'n gestroopte eier en bedien dan.
Hierdie ertjie- en spinasiesop is die perfekte alternatief vir sop wat met aartappel verdik is
Hoe om vinnig bruin doppe te maak
Maak 6 baps l Per gewone bap: 3,7 g netto koolhidrate l 9,3 g vesel l 9,6 g proteïen l 19 g vet l 260 kcal
130 g (4½ oz) gemaalde amandels
30 g klappermeel (van gesondheidswinkels of groter supermarkte)
20 g (¾oz) growwe psyllium -skil (uit gesondheidswinkels of groter supermarkte)
60 g (2 ¼ oz) gemaalde goue vlasaad (van gesondheidswinkels of groter supermarkte)
1 eetlepel sade (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 220 ° C/ waaier 200 ° C/ gas 7 en smeer 'n bakplaat met olie. Meng die droë bestanddele in 'n bak.
Voeg die eiers en 250 ml water by en roer deur met 'n groot lepel. As die deeg goed gekombineer is, gebruik dit met jou hande om dit in 'n bal te vorm. Dit sal verdik namate die water opgeneem word.
Gebruik effens olierige hande, verdeel die deeg in 6 en rol in balletjies tussen u handpalms, en druk dit dan plat tot ongeveer 8 cm lank en nie meer as 2 cm hoog nie.
Plaas dit op die voorbereide bakplaat, minstens 4 cm uitmekaar. Druk 'n paar sade in elkeen, indien gebruik. Kook die deksels vir 18-22 minute tot goudbruin en styf.
Ertjies gee hierdie soep 'n natuurlike soetheid en liggaam, wat ek in plaas van 'n aartappel gebruik het, wat dit verdik, maar die koolhidrate hoër is. Ek het altyd gevriesde spinasie in, maar gebruik ten alle tye vars spinasie - jy benodig ongeveer 1,5 kg (3lb 5oz).
Voeg na die was die vars spinasie saam met die ertjies by die sop. Vir 'n groter maaltyd, geniet dit saam met gestroopte eiers, spek of ham, feta of 'n lae-koolhidraat bap (sien resep regs onder).
Lewer 6 l per porsie (sonder byvoegings): 12,4g netto koolhidrate l 6,2g vesel l 12,1g proteïen l 17g vet l 263kcal
900g-1kg (2lb-2lb 4oz) bevrore spinasie
150 g (5½ oz) bevrore ertjies
2 vet knoffelhuisies, grof gekap
1 liter warm hoender- of groenteaftreksel
Verkruimelde feta of bokkaas, om voor te sit (opsioneel)
Geposjeerde eiers, knapperige spek of gekapte ham, om voor te sit (opsioneel)
Plaas die bevrore spinasie en ertjies in 'n mikrogolfbak en mikrogolf vir 10 minute op volle krag, of tot dit ontdooi en warm is. Dit maak nie saak of daar 'n paar ysige stukkies oor is nie.
Braai die ui en knoffel in 'n groot kastrol oor medium hitte in die botter. Voeg 1 teelepel sout, baie varsgemaalde swartpeper en die neutmuskaat in die pan.
Dreineer die meeste water uit die spinasie en ertjies in 'n vergiettes en breek die blokkies met 'n houtlepel. Voeg die spinasie en ertjies in die pan en roer deur. Giet die aftreksel by en bring tot kookpunt.
Plaas dit in 'n vloeistof om die sop glad te meng. Plaas terug in die pan en roer dan 4 eetlepels room oor medium hoë hitte by.
Proe die sop en voeg speserye of neutmuskaat na smaak by. Giet in warm bakkies en draai deur die oorblywende room. Voeg 'n bietjie swartpeper by en enige van die bykomstighede wat u wil, en bedien dan.
MOSPERDHOENDER MET GEDOMSTE GROENTE
Hierdie mosterdhoender met gestoomde groente word effens gekruid nadat 'n sterk Engelse mosterd bygevoeg is voordat dit in die oond geplaas word
Ja, ek bedoel wel 2 eetlepels warm, sterk Engelse mosterd. Die hitte verdwyn in die oond en laat heerlike sag gekruide hoender op 'n bed soet gebraaide uie. Stoom groente in 'n pakkie versterk hul smaak.
Lewer 2 l per porsie hoender en uie: 7,5 g netto koolhidrate l 0,8 g vesel l 39,2 g proteïen l 27,5 g vet l 463 kcal. Per porsie Savoykool en wortels: 3,9 g netto koolhidrate l 3,2 g vesel l 1,3 g proteïen l 4,3 g vet l 66 kcal
4 eetlepels witwyn of water
2 medium hoenderborsies sonder vel
200 g (7 oz) Savoykool en wortels, in dun skyfies gesny
Voorverhit die oond tot 220 ° C/waaier 200 ° C/gas 7. Gooi die ui, 2 eetlepels olie en geurmiddels saam, verdeel dit dan in 2 stapels in 'n oondvaste bak. Giet die witwyn oor en lê 'n roosmaryntakkie op elke stapel.
Smeer die mosterd met die agterkant van die lepel oor albei borste (skep eers die mosterd uit die pot in 'n aparte bak sodat jy nie heen en weer tussen die ongebakte hoender en die pot kan gaan nie).
Sit dit bo -op die ui. Bedruip met die oorblywende olie en maal 'n bietjie peper oor. Kook vir 20 minute, of tot die hoender gaar is en pienk sappe nie meer opraak as die dikste deel met 'n vurk deurboor word nie.
Om 'n pakkie vir die groente te maak, sny 'n reghoek van bakpapier wat minstens 10 cm groter is as die kos wat jy gaan kook. Plaas die groente, botter, suurlemoenskil en komyn in die middel van die perkament.
Bring die lang ente bymekaar en vou dit ongeveer 2 cm om, herhaal dit dan 'n paar keer om die bokant te verseël, sodat u 'n lang pakkie met oop ente het. Draai nou elkeen van hierdie punte soos 'n soet verpakking.
Oordra na 'n bakplaat en plaas in die oond. Afhangende van die digtheid en grootte, neem die groente 7-15 minute.
Hoe fyner jy dit sny, hoe vinniger kook hulle. U kan op die bokant van die pakkie druk om die vrugte in die groente te gee. Sit voor saam met die hoender.
GRILLED PANEER & amp BROCCOLI TRAYBAKE
Katie Caldesi het gesê dat sy dinge eenvoudig gehou het met die gebraaide paneer en broccoli, maar jy kan blomkool, courgette of rooipeper byvoeg en met suurlemoenskyfies bedien
Ek het dit eenvoudig gehou met die Indiese kaaspaneer en broccoli, maar jy kan blomkool, courgette of rooipeper byvoeg en met suurlemoenskyfies bedien. Ek het 'n paar kerriepoeiers en geniet 'n mengsel daarvan met chaat masala poeier om hierdie eetlepel kerriepoeier te maak.
Lewer 2 l per porsie: 14g netto koolhidrate l 4.6g vesel l 30g proteïen l 50g vet l 632kcal
1 vet knoffelhuisie, gerasper
1 eetlepel gemengde (as jy meer as een het) kerriepoeier
1 teelepel warm brandrissie poeier
200 g (7 oz) broccoli, in klein blommetjies gesny
225 g paneer, in 24 blokkies gesny
1 ronde tamatie, ongeveer 150 g geweeg, in 8 skywe gesny
25 g (1 oz) gesmelte botter of ghee
'N Klein handvol koljander, om voor te sit (opsioneel)
Voorverhit die rooster tot warm. Meng die knoffel, gemmer, sout, jogurt en speserye saam in 'n groot mengbak. Voeg die broccoli, paneer, tamatie en ui by en vou liggies by die jogurtmengsel in.
Smeer die helfte van die gesmelte botter op 'n groot bakplaat. Skep die broccoli en paneer -mengsel op die skinkbord en versprei dit in 'n enkele laag. Giet die oorblywende botter oor.
Rooster 8-10 minute naby die hitte, draai een of twee keer totdat die kaas en broccoli geskroei is. Strooi die koljander oor, indien gebruik, en bedien dadelik.
BEETBURGERS MET AVOCADO SALSA
Biet is vol vitamiene en minerale, sowel as kragtige antioksidante, terwyl die beetburgers heerlik is vir kosblikke en pieknieks, en heerlike maaltye gedurende die week gemaak word
Biet is vol vitamiene en minerale, sowel as kragtige antioksidante. Die blare is ook goed vir jou, en kook dit net soos spinasie. Die patties is heerlik vir kosblikke en pieknieks, en maak heerlike midweek -etes.
Lewer 2/maak 4 patties l Per beetburger: 10,8g netto koolhidrate l 2,3g vesel l 7,3g proteïen l 7,5g vet l 149kcal.
Per porsie avokado salsa: 3,6 g netto koolhidrate l 5,7 g vesel l 1,9 g proteïen l 11,6 g vet l 137 kcal
50 g (1 ¾ oz) gerolde hawer
150 g (5½ oz) rou beet, grof gerasper
100 g fetakaas, grof gerasper
2 medium avokado's, grof gekap
200 g (7 oz) tamaties, in blokkies gesny
2 teelepel fyngekapte vars warm groen rissie of 'n knippie rissievlokkies
'N Paar takkies koljander of pietersielie, grof gekap (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 220 ° C/waaier 200 ° C/gas 7 en smeer 'n bakplaat liggies.
Om die beetburgers te maak, roer die hawer in 'n voedselverwerker totdat dit soos sand lyk. Meng met die oorblywende beetburger -bestanddele in 'n bak met 'n groot spatel tot goed gemeng.
Vorm die mengsel in 4 patties van ongeveer 8 cm breed en 2 cm diep deur dit tussen jou handpalms te druk en te druk. Hulle voel nat, maar moenie bekommerd wees nie, want dit help om hulle klam te hou tydens die bak. Plaas dit op die voorbereide bakplaat en bak 20 minute tot dit ferm is en ligbruin.
Om die salsa te maak, meng die bestanddele saggies in 'n bak en geur na smaak.
Bedien die patties warm of by kamertemperatuur met salsa aan die kant. Alle oorblywende beetburgers kan in kleefplastiek toegedraai word en tot 3 dae in die yskas gebêre word.
CHARRED TAMATIES, LABNEH & amp FLATBREADS
Die verkoolde tamaties, labneh en platbrode is 'n gereg wat goed genoeg is om alleen te eet of as deel van 'n braai voorberei kan word
Hierdie pragtige gereg is goed genoeg vir 'n ete op sy eie of kan as deel van 'n braai voorberei word. Die platbrode is 'n aanvulling op bykans elke gereg en kan 'n dag of twee in 'n lugdigte houer in die yskas gehou word.
Lewer 6 l per porsie (platbrood ingesluit): 6,3g netto koolhidrate l 3,8g vesel l 6,7g proteïen l 25,2g vet l 290kcal
300 g (10½ oz) kersietamaties
1 klein ui, in 10 skywe gesny
4 knoffelhuisies in hul velle, liggies fyngedruk
10 g (¼oz) psylliumskil (uit gesondheidswinkels of groter supermarkte)
1 eetlepel komyn, swart ui (nigella), sesam- of koljandersaad (opsioneel)
'N Knippie ghee, botter of klapperolie
100 g (3½ oz) fetakaas of bokkaas
200 g (7 oz) dik Griekse of gespanne jogurt
'N Handvol basiliekruid-, koljander- of platblaar-pietersielieblare
Voorverhit die oond tot 220 ° C/waaier 200 ° C/gas 7. Sit al die bestanddele vir die tamaties in 'n oondvaste bak, geur en meng tot gekombineer. Kook vir 18-20 minute.
Maak intussen die platbrode. Meng die droë bestanddele en ½ teelepel sout in 'n bak en voeg 150 ml water by. Gebruik jou hande om dit tot 'n deeg te meng, en laat dit dan vir 5 minute eenkant staan ​​sodat die water geabsorbeer kan word. Verdeel die deeg in 12 en rol elke stuk in 'n bal.
Verhit 'n kleefvrye braaipan oor medium hoë hitte. Rol een deegbal tussen twee stukke bakpapier tot 'n dikte van ongeveer 3 mm, moenie bekommerd wees oor die rande nie.
Voeg 'n knop ghee in die pan en draai die pan sodat dit die basis bedek - jy benodig net 'n ligte bedekking. (As u pan baie kleefvry is, het u miskien geen ghee of olie nodig nie.)
Skil die platbrood van die perkament en lê in die pan. Kook 3 minute aan elke kant, afhangende van die hitte, tot goed bruin en gaar. Rol die volgende platbrood tydens die eerste kook, en voeg dit dan in die pan.
Herhaal met die oorblywende deeg. Jy kan 'n spatel gebruik om die platbroodjies om te draai en te hou as dit opblaas.
Terwyl die laaste platbrood kook, berei u die labneh voor deur die kaas, jogurt en olie saam met 'n vurk te kap. Smeer die labneh op 'n bord. Giet die tamaties en die kookolie oor die labneh en strooi dit dan met die kruie. Bedien dadelik met die platbrode aan die kant.
Die gemiddelde porsie fish and chips kan tot 69 g koolhidrate bevat, maar hierdie weergawe kan gemaak word met die Quick Brown Baps -resep
Die gemiddelde porsie fish and chips kan tot 69 g koolhidrate bevat. Om hierdie weergawe te maak, moet u die Quick Brown Baps op bladsy 44 maak, maar die gesondheidsvoordele en geur is meer as genoeg daarvoor, en u sal nog 'n dag oorbly.
Ek het tyd gegee om tartaarsous te maak, want ek is mal oor die tuisgemaakte weergawe, maar slaan dit oor as jy nie die bestanddele het nie. Ons bedien dit met 'n groenslaai of babaspinasie met botter.
Lewer 2 l per porsie vis en skyfies: 8g netto koolhidrate l 6,1g vesel l 36,7g proteïen l 20g vet l 383kcal. Per porsie tartaarsous: 2,9 g netto koolhidrate l 0,2 g vesel l 0,3 g proteïen l 9,8 g vet l 101 kcal
250 g knolseldery, geskil en in skyfies van 1 cm gesny
1 Quick Brown Bap (sien sop bladsy 44)
280 g (10 oz) skelvis of ander volhoubare, stewige wit vis, gevel
1 eetlepel kappertjies, afgespoel, gedreineer en grof gekap
1 agurkie (vingergrootte), grof gekap
1 teelepel suurlemoensap, plus suurlemoenskyfies, om voor te sit
Voorverhit die oond tot 220 ° C/waaier 200 ° C/gas 7. Sit die seldery -skyfies op 'n bakplaat en meng met u vingerpunte eweredig met die olie en 'n bietjie sout en peper.
Versprei dit in 'n enkele laag en druk die skyfies eenkant om later ruimte vir die vis te gee. Bak vir 13 minute.
Rasper intussen die lae-koolhidraat bap of whiz in 'n voedselverwerker om broodkrummels te maak. Giet dit op 'n bord en versprei dit. Breek die eier in 'n vlak bak en klits met 'n vurk.
As die vis nog nie in porsies is nie, sny dit in twee stukke en geur met 'n bietjie sout. Doop in die geklitste eier, gevolg deur die broodkrummels. Lê die vis op 'n bord en hou eenkant totdat die skyfies 13 minute gaar is.
Haal die skyfies uit die oond, voeg die vis by die ruimte wat jy daarvoor oor het en kook albei vir 10-12 minute of tot die vis gaar is en die skyfies sag en goudbruin is.
Terwyl hulle kook, maak die tartaarsous deur al die bestanddele saam te meng en die suurlemoensap na smaak by te voeg. Bedien die fish and chips op warm borde met suurlemoenwiggies en die tartaarsous daarby. Geniet dit!
LAMSTEKKE, LENSE & TURKSE SLAAI
Giancarlo en Katie onthul hierdie lamsteaks, lensies en Turkse slaai is geïnspireer deur die sjefs in die hotel waar hulle in Turkye gebly het
Vir ons laaste vakansie het ons in 'n hotel aan die kus van Turkye gebly. Elke dag het ek gekyk hoe die sjefs slaaie voorberei. Hulle het blare en groot handvol kruie opgerol.
Hulle het knoffel, sumac en rissie bygevoeg as u wil, maar soet granaatappelmelasse en skerp suurlemoen is noodsaaklik. Moenie bekommerd wees as u nie een van die bestanddele vir die slaai het nie, want daar is baie ander om op te maak.
Lewer 4 l per porsie lamsvleis en lensies: 10,5g netto koolhidrate l 3,8g vesel l 28g proteïen l 16,1g vet l 311kcal. Per porsie slaai: 10g netto koolhidrate l 2,4g vesel l 1,9g proteïen l 7,1g vet l 115kcal
12 eetlepels drup of olyfolie, vir braai
400 g blik gekookte groen lensies, gedreineer en afgespoel
4 lamsteaks, ongeveer 600 g (1 lb 5 oz)
Sap van ½ suurlemoen, na smaak
1 teelepel sumac (opsioneel)
4 ronde tamaties of 'n handvol kersietamaties
3 klein komkommers of ½ lang komkommer
4 sprietuie of 1 klein ui
'N Klein handjie vol knapperige slaaiblare, soos romaine, ysberg of klein blaarslaai of purslane of waterkers
'N Groot handvol een of 'n mengsel van dille, kruisementblare, koljander of platblaarpietersielie, gekap
'N Bietjie fyngekapte, pittige groen rissie of rissievlokkies, na smaak (opsioneel)
Verhit die drup in 'n braaipan oor matige hitte en braai die ui vir ongeveer 10 minute met 'n bietjie geurmiddels tot ligbruin en sag.
Maak intussen die slaai deur die suurlemoensap, granaatmelasse, olie en sumac, indien gebruik, in 'n opdienbak te meng en geur na smaak. Hak nou, maar moenie dit lank doen nie; 'n growwe snit is goed.
Gebruik 'n getande mes om die tamaties in blokkies te sny. Skil die komkommer en sny dit in skywe. Rig 'n ry sprietuie op en sny dit in klein blokkies.
Voeg die gekapte bestanddele by die slaaisous terwyl u gaan. Ek vind die maklikste manier om die blaarslaai te sny, deur die blare neer te sit en die kruie bo -op te sit (afgesien van die taai muntstingels).
Rol dit op en hou dit vas met die een hand terwyl jy met die ander kap, en sny dit in klein stukkies. Gooi die slaai, voeg die brandrissie by, indien gebruik, en proe nog 'n keer vir geurmiddels.
As die uie sag is, voeg die lensies by en roer deur tot verhit. Gooi die uie en lensies op warm opdienborde en sit eenkant warm. Hou die pan om die lam te kook.
Geur die lamsteaks oraloor en braai dit op medium hoë hitte vir 2 minute aan elke kant vir medium of 'n bietjie langer as u dit goed wil verkies. Sit die lam bo -op die lensies en sit voor saam met die slaai.
Hoe om 'n beter aandete te bou
Om 'n vinniger en meer kreatiewe kok te wees, neem 'n aanduiding van sjefs van restaurante, stel J. Kenji López-Alt voor en vertrou op kulinêre boustene.
As ek tuis vir my gesin kook, gebruik ek selde resepte. In plaas daarvan haal ek uit 'n versameling van wat ek as kulinêre boustene noem. En ek praat nie van 'n geestelike biblioteek met resepte en tegnieke nie (alhoewel dit kan help). Ek praat van werklike, fisiese dinge.
Maak my yskas oop, en u vind 'n skokkende aantal plastiek -houers en Mason -flesse. Tuisgemaakte souse, toebroodjies, speserye, piekels, chili-olies, sousbase, gekonsentreerde aftreksel, kerriepasta-alles wat 'n vinnige, maklike geurverhoging by my etes kan gee, beslaan 'n goeie 40 persent van my rakruimte .
Die meeste yskaste in die restaurant is soortgelyk. Vars produkte en rou vleis maak die helfte van die vaste eiendom uit, terwyl die ander helfte aan hierdie boustene bestee kan word. Dit is 'n noodsaaklike stap in operasionele doeltreffendheid. Daar is 'n rede waarom restaurante geregte kan bedien wat smaak asof dit die hele dag geneem is tussen die tyd dat u die bestelling geplaas het en die tyd dat u klaar was.Heel waarskynlik is die maaltye gemaak uit boustene wat die hele dag geneem is, met slegs die laaste stukkies - die salmfilet of die hoenderborsie gebraai - à la minute.
Hierdie boustene wissel van kombuis en van sjef, maar hulle het almal altyd 'n ekstra lang rakleeftyd (gewoonlik weke, indien nie maande) en 'n gekonsentreerde geur. In lekker eet- of seisoenale restaurante, waar spyskaarte daagliks verander op grond van markbestanddele, is dit van kritieke belang, nie net om te verseker dat seisoenale geregte baie min smaak om te herhaal of te toets nie, maar om die geuridentiteit te behou, die bestanddele, voorbereidings en geure wat samehorigheid verleen aan 'n restaurantervaring of uniek is aan 'n spesifieke sjef.
Die sjef van San Francisco, Pim Techamuanvivit, maak haar ouma se nam prik pao ('n soet-suur-pittige chili-konfyt wat met tamarind en sjalot gegeur is) en gebruik dit as basis vir tom yum en in 'n sous vir miang (betelblaaromslag) restaurant Nari. Dit maak 'n draai in die toediening van haar yum yai -slaai en word gebruik om 'n seisoenale noedelslaai in haar restaurant Kin Khao te smaak. Alex Guarnaschelli van botter in Midtown Manhattan bewaar seisoenale Champagnedruiwe met mosterd en wyn om voor te sit op kaasborde, as spesery vir eend, in 'n slaai met venkel en bokkaas, en as versiering vir varkravioli.
Speseryversnitte en ander droë spenspreparate is ook handige boustene wat nie verkoel hoef te word nie. In die "The Juhu Beach Club Cookbook" bevat die sjef Preeti Mistry 'n resep vir chaat masala wat haar pav bhaji en 'n paar van die Indiese pizza's bedien wat sy by Navi Kitchen in Oakland, Kalifornië bedien het. Sy spits die basis met ekstra rooi chili poeier voordat jy dit met patat gooi of oor spruitjies en aspersies besprinkel terwyl hulle soteer.
Selfs u pizza in die buurt trek voordeel uit basiese resepte. By Paulie Gee's Slice Shop in Greenpoint, Brooklyn, maak Paul Giannone 'n eenvoudige tamatiesous wat die basis vorm van al sy vierkantige pasteie. Tuis prut hy krap in dieselfde sous, en bedien dit saam met pasta.
Ek dink graag aan hierdie resep -boustene in musikale terme. Daar is 'n rede waarom my musiekonderwysers in my kinderjare my skale, tussenposes en algemene vingerpatrone laat oefen het totdat hulle in my spiergeheue ingekodeer is: dit is die fondamente van langer stukke. En deur dit te verstaan, kan u u vaardigheid in musikale frases bou eerder as 'n enkele noot op 'n slag. By die improvisasie van 'n jazz -solo trek ervare musikante uit 'n geestelike biblioteek van lekke en riffs. Die floreer kan à la minute bygevoeg word, maar die boustene is reeds daar.
Die konsep maak ook voorsiening vir meer doeltreffende beplanning en kommunikasie. Begin Maart, toe die pandemie ernstig begin, het die bemanning en bestuur by my restaurant, Wursthall, in San Mateo, Kalifornië, besluit om kliënte te skakel totdat ons die risiko's beter onder die knie het. Ek het my nagte by die restaurant deurgebring en ons voorraad vir kosblikke wat ek by hospitaalwerkers en gemeenskapsentrums afgelewer het, hergebruik. Ons het gou by Off Their Plate aangesluit, 'n nasionale organisasie wat onder die beskerming van die sjef José Andrés's World Central Kitchen werk, wat restaurante soos ons s'n verbind het met werkers in die voorkant wat gereed is om te eet. Dit het ons in staat gestel om 'n paar van die kombuisspan weer in diens te neem (wat beplan is om nie naby te werk nie) om 'n paar honderd maaltye per dag te begin kook en te boks.
En dit bied 'n unieke uitdaging.
Tydens normale bedrywighede het die restaurant 'n sigblad waarmee ons bestanddele noukeurig kan bestuur, en die sjef aan diens presies kan laat weet wat bestel moet word. Maar met die ontwrigting van die restaurantbedryf en die verskaffingskettings wat deur die pandemie veroorsaak is, het die vloei omgekeer: ek het verkopers gebel om te vra of ek 'n paar honderd pond gedroogde kekerertjies op 'n afleweringsvragmotor in die buurt kon gebruik, as ek kon maak iets uit verskeie gevalle komkommers voordat dit sleg geword het, of as ons 'n pallet gemengde vleis kon aanvaar (insluitend repies New York -repies, 'n paar skaaptjops, lamstowwe, bevrore hoenderbiefstukke en varkskouers).
Die moderne voorkoms van Alexa Weibel oor macaroni-slaai, verlewend deur suurlemoen en kruie, pas baie goed saam met oondgebakte hoender.
Om aan te pas by die veranderende voorraad en om effektief met my span te kommunikeer, het ek sterk staatgemaak op basisvoorbereidings wat maklik in 'n wye verskeidenheid geregte kon pas.
Die musikale analogie het ook hier goed gewerk. Sessiemusikante wat 'n nuwe liedjie speel, het nie bladmusiek nodig om elke noot te omskryf nie, en kokke wat vertroud is met 'n basisresep, hoef dit nie vir hulle neer te skryf elke keer as dit gebruik word nie. As ek Axel Tepau, my kokkok, vra om uie en paprika's uit die ingang te haal en dit te gebruik om 'n paar varkskouers met olywe en rosyne teen die einde by te braai, is genoeg inligting vir hom om vark-ropa vieja te maak, selfs al is die gereg vir hom nuut.
Die groentemengsel wat ons gemaak het deur gesnyde uie en soetrissies (vroeg in die pandemie, met albei gevalle) met knoffel, komyn en lourierblaar te sweet, is verdeel in bondels van 10 pond, gevries in vakuum-verseëlde sakke en in die loop van maande gebruik. Ons het piekelrissies, aartappels en hoender bygevoeg vir 'n komyn-weergawe van hoender-scarpariello. Ons het dit gebruik om veganistiese gehaktballetjies met harissa-gekruide te maak (gemaak met die pallet van 4 000 pond bevrore Impossible-hamburgers wat ons ingeneem het). Ons het dit gebak met tamatiesous, pasta en die oorblywende Italiaanse wors wat in ons instap kwyn.
Vir stewige slaaibakkies berei ons groot hoeveelhede halfdosyn yskasstabiele toedienings voor wat gemeng en gekombineer kan word met vars en ingelegde groente, korrels en proteïene. Die oorblywende New York-repies wat vir 'n dag se ete gebraai is, kan koud bedien word met gesnyde komkommers, kruie, groente en gepekelde uie met 'n miso-sesamdressing, of ons kan dieselfde slaai op oorblywende gesnyde hoender met kool en groente gebruik.
Ons kook kekerertjies in groot hoeveelhede en marineer dit met olyfolie, asyn en knoffel gedurende 'n week. Maandag kan kekerertjies wees met gekookte farro, gekapte rou en gepekelde wortels, pietersielie en hardgekookte eiers. Op Woensdag kombineer ons dit met komkommers, rooi uie en vars dille, en bedien dit met gesnyde lamsvleis, en op Vrydag skep ons dit oor gemarineerde boerenkool en bedek dit met olywe, tamaties en fyngekapte feta.
As huiskok is dit my bevry van resepte as ek aan maaltye dink in terme van boustene. Met die rakruimte wat aan speserye en souse gewy is, kan ek alles in die supermark of op die boer se mark vang - of, meer gereeld deesdae, in die vrieskas - en 'n manier vind om dit op 'n weeksaand te bedien sonder om die spesifieke bestanddele wat 'n resep van nuuts af benodig. Sommige van die basiese resepte wat ons vir 'n boksmaaltyd in die restaurant ontwikkel het, het selfs in my huis begin draai en 'n noodsaaklike deel van pandemiese kookkuns geword.
Met al die onsekerheid wat buite aan die gang is, is dit gerusstellend om te weet dat ek altyd gemarineerde kekerertjies en miso-sesam-vinaigrette in my yskas sal hê wanneer ek kook.
Die mees aangevraagde resepte van die huidige en huidige restaurante in Birmingham
Die inwoner van Birmingham, Martie Duncan-'n kok en entrepreneur wat die tweede plek in die seisoen van 'Food Network Star' was-het pas haar nuutste kookboek met gunstelinge in die tuisstad vrygestel, 'Magic City Cravings: The Most Requested Recipes from Birmingham Restaurants Then & amp Nou. " Dit is die opvolg van haar kookboek uit 2014, "Birmingham's Best Bites", wat Duncan, net soos die nuwe een, saam met die voormalige verslaggewer van Birmingham News, Chanda Temple, geskryf het.
Die boek van 236 bladsye bevat foto's, herinneringe en resepte uit baie van die Magic City se mees geliefde restaurante in die verlede en hede, insluitend 'gaste maar nie vergeet nie' juwele (Joy Young Restaurant, Cobb Lane Restaurant en Ierland ''s), tydlose klassieke ( The Bright Star, Niki 's West and Highlands Bar and Grill) en nuwelinge wat nuut is (poskantore, pasteie, Saw 's Soul Kitchen en Bamboo on 2 nd).
U moet die boek koop om die resepte te kry, maar lees verder hier om 'n voorsmakie te kry van sommige van die verhale wat u in 'Magic City Cravings' sal vind. Historiese feite en staaltjies oor die restaurante en resepte in hierdie verhaal kom uit die boek van Duncan en Temple, sowel as uit die argiewe van The Birmingham News.
Eenvoudig en vars … klink heerlik. Ek sal dit gedurende die vakansie probeer as ek meer gereeld met kosmonsterborde vermaak.
Ons het dit onlangs met afhaal gehad en ons was sedertdien 'n obsessie. Ek het vanaand jou resep gemaak en dit was heerlik! Baie dankie vir die wonderlike resep, ook baie maklik!
lyk goed! kan nie wag om dit te probeer nie
Ek hoop jy is mal daaroor, Darryl!
Briljant, eenvoudig briljant. Toe ek hierdie resep deur my e -pos sien kom, was dit soos 'n ou vriend wat ek nooit geweet het ek het nie. Ek is 'n groot fan van Grieks en al hul wonderlike smere en dips, so ek het gedink ek sou Htipiti al teëgekom het. Ek het uiteindelik 'n bietjie swaar op die soetrissies gekry, want ek het twee groot rooi soetrissies in die skyfies gehad, die EVOO net 'n bietjie afgesny en die res het alles dieselfde gehou. Costco bevat 'n wonderlike organiese Feta -blok wat ek pas verlede week gekoop het om 'n rede wat ek nog nie moes ontdek nie, so ek was reg. Het puik geword, net soos ek my hierdie geure voorgestel het. Dankie Kate!
P.S. dankie vir al jou wonderlike resepte. Jou kookboek is verreweg die mees hondoor in ons kas. Ons het meer as 30 resepte gemaak en is mal daaroor!
Dankie, Darius! Ek is bly jy is opgewonde oor hierdie een.
Dit is so lekker. Ek maak dit heeltyd. Vriende en familie gee baie komplimente en vra vir die resep.
Groot geeste! Dankie vir jou kommentaar.
Hierdie resep kom op die regte tyd en ek het 'n blokkie feta en ekstra rooi soetrissies gehad waarmee ek nie geweet het wat om te doen nie! Dit was so vinnig en eenvoudig om te maak, en die geur is ongelooflik! Dankie vir hierdie heerlike dip!
Dit lyk heerlik, ek het al die bestanddele om dit vir middagete te maak, en ek moet in elk geval my dip spel doen! Verskoon my terwyl ek 'n bondeltjie tuisgemaakte pitta maak om te dompel
Dankie vir jou kommentaar, Rachel! Klink na die perfekte kombinasie.
Lyk heerlik! Dink u dat dit sal help om warm te bak en voor te sit?
Ek het dit nie probeer nie, maar ek sal nuuskierig wees! Laat weet my wat jy daarvan dink.
Dit lyk goddelik! Ek sal dit beslis doen vir 'n peuselhappie!
Het dit net gemaak. Fantasties en so maklik. Dit gaan nie lank hou nie.
Dankie vir u resensie, Cheryl!
Hierdie is SO lekker! Ek het die kaas/rissies fyn gesny en dit met die agterkant van 'n lepel stukkend geslaan. Die tekstuur was pragtig. Sal dit beslis weer en weer maak, want dit is net so vinnig en maklik soos dit lekker is!
Ek is bly dat die metode vir u gewerk het, Kaitlin! Dankie vir u resensie.
Ek het dit gisteraand gemaak om na 'n partytjie te gaan, en ek is 'n groot aanhanger daarvan, want dit smaak lekker en bly goed.
Daar was veganistiese feta by my plaaslike kruidenierswinkel, maar ek het gekies om die feta te vervang met 'n gelyke hoeveelheid wit hominy wat ek oorgehad het toe ek u wonderlike posole -resep gemaak het. Ingemaakte hominy, net soos feta, is wit, bruin en het 'n soortgelyke tekstuur (veral as dit gemeng word). Ek voeg ekstra sout by om die vlakke op gelyke voet met feta te bring.
Dankie dat u die variasie deel, Julia!
Het dit gister vir die eerste keer gemaak. Dit was 'n treffer! Ek sal dit beslis herhaaldelik maak!
Hi C & ampK, ek het dit reggekry en dit het goed uitgekom. Ek het dit nog nooit gehad nie, so ek was bekommerd oor die konsekwentheid. Ek het geroosterde rooi soetrissies in 'n pot gebruik, en volgende keer moet ek dit droër maak voordat ek dit gebruik. Andersins 'n goeie toevoeging vir dips. Gebruik op pita, groente en selfs as 'n toebroodjie.
Ek is jammer dat jy dit nie gehou het nie! Ja, maak seker dat die vog van die soetrissies verwyder word. Ek hou van die idee vir 'n toebroodjie -smeer!
Hierdie dip is ongelooflik! Ek het 'n paar dae gelede 'n dubbele bondel gemaak en ek het 'n bietjie oorgehou, en ek het dit uiteindelik gebruik om die romerige rucola, bokkaas en tamatiepasta -slaai uit u kookboek te maak. Ek is nie 'n groot bokkaas nie, maar ek hou van die res van die bestanddele, en laat toe die bokkaas, olyfolie, suurlemoensap en sout weg, en roer net iewers in die omgewing van 3/4 koppie van hierdie dip. Ek dink dit het puik uitgekom!
Dankie! Ek is bly dat u dit al probeer het en dit geniet het. Ek hou van die kombinasie -idee, Anna! Ek dink ek moet dit probeer.
Hallo Kate! Ek is terug nadat ek te lank weg was. Ek het dit gister gemaak, vanaand met vars seldery en rooi soetrissie geëet. Dit was heerlik! Ek was 2 jaar gelede na Griekeland, die enigste item op my lys. Dit was die reis van 'n leeftyd. Ek het maande daarna amper elke dag Griekse slaai gemaak. Gee selfs geld vir premium Griekse EVOO by Vom Fass (Agora). Griekse bestanddele is so vars en heerlik! En u is 100% reg oor die blok fetakaas, en die verkrummelte droog ook uit! Trader Joes het 'n goeie een uit Griekeland & lt3 As ek weer na Griekeland gaan, bestel ek ook heeltyd htipiti :)
Ek is bly jy het dit gemaak en daarvan gehou, Margot!
maak dit die naweek!
OMG! Dit lyk so wonderlik. Ek dink ek kan dit net vir aandete eet. Dankie!
Ek het oregano en 1/2 teelepel rooipeper daarby gevoeg en dit was heerlik. Ek het ook met 'n staafmenger gemaak. Oor die algemeen was dit baie vinniger, makliker om skoon te maak.
Het dit vanaand gemaak as 'n bykomstigheid vir jou kekerertjie/quinoa slaai. Dit was perfek - verfrissend, lig en helder. Ek sien uit daarna om dit die volgende paar dae te eet. Ek was ook mal daaroor hoe maklik dit bymekaar gekom het. Dankie, Kate!
Jy is welkom, Lauren! Dankie vir u resensie.
Hierdie resep klink wonderlik, maar as jy die pittige feta -dip van Lawrence, die Mad Greek Restaurant van Kansas, kon herskep, sou dit ongelooflik wees. Ek sal so dankbaar wees. Ongelukkig vergelyk ek uiteindelik alle pittige fetadips met die MG. Dit is so goed. Jy moet dit kyk. Ek het net 'n dip gekry wat soortgelyk was in die stad Haarlem in Nederland.
P.S. Ek het onlangs u webwerf deur 'n vriend gevind en ek het dit baie geniet om baie lekker geregte te probeer en#8230falafel is ons gesin se gunsteling.
het pas hierdie resep gemaak met Violife Greek White -blok, absoluut fantasties.
LIEF hierdie dip. Ons het vroeër hierdie soort duik gekry van 'n boeremark wat deur 'n Griekse familie bestuur is, en ek sweer dat hierdie weergawe identies en 'n bietjie beter is! Ek hou van elke resep wat ek op hierdie webwerf probeer het, maar dit is beslis 'n gunsteling huis!
Het hierdie aand net gemaak vir 'n Grieks-geïnspireerde aandete. Dit is baie maklik, dit gaan binne 5 minute saam. Gebruik feta en EVOO van goeie gehalte, dit is die moeite werd !! Goed, eenvoudig … Lekker !!
Ek gaan geroosterde rooipeper -hummus maak, maar ek is so bly dat ek besluit het om dit eerder te probeer! Heerlik, lekker en maklik om te maak! Dankie vir nog 'n wenner!
Ek moes 24 onse verkruimelde feta en verskeie rooi soetrissies opdoen toe ek besef dat dit my gunsteling Griekse dip van alle tye sou wees. Ek het dit 20 jaar gelede vir die eerste keer probeer by DC en op die wonderlike mark, en ek het dadelik verlief geraak voordat hulle dit gestaak het. Dit is nie maklik om te vind nie, en ek het jare daarsonder gegaan totdat ek vir 'n boerdery/CSA aangemeld het. Toe het hulle opgehou om dit te dra. Ek het gereeld gedink, ek hoef net te leer om dit te maak, dan sal ek dit altyd hê, maar nie een van die resepte wat ek ondersoek het, lyk soos die beste Marvelous Market -weergawe nie, tot die uwe.
Met 'n Costco-grootte vat feta en 'n paar vergete rissies op die lyn, het ek op die beste gehoop, al gebruik ek die verkeerde tekstuur van kaas en ek het nie 'n voedselverwerker/die gesonde skouergewrigte om dit te kombineer nie hand. Ek het dit in my ou Osterizer -blender by my ma gemaak, en die arme ding het die hartseerste geluide begin uitstraal, maar dit het aangehou! Moenie 'n blender gebruik nie, tensy u, soos ek, 'n ander keuse het. Nie as jy metaal wil ruik nie.
My eerste poging (soos jy dit geskryf het) was aangenaam, maar nog steeds nie so ywerig soos wat ek onthou het nie. Ek het 'n paar jalapenos en knoffel gehad wat klaargemaak moes word, so ek het versigtig vir die wind gegooi en dit bygevoeg, aangesien ek geweet het dat dit sou werk (laat ek verduidelik: daar is 'n ongelooflike Griekse restaurant in DC wat 'n nasionale, vinnige ketting genaamd veroorsaak het) Cava – hulle maak 'n ander, ook legendariese dip met die naam "Crazy Feta " met Dodonis feta, jalapenos, ui … dit is verslawend en iets soos $ 12 vir 'n klein houer by Whole Foods AS die uwe gelukkig is om dit te dra).
Aangesien ek alreeds u instruksies nie respekteer nie, onthou ek wat 'n laat Griekse tante my eenkeer gesê het en 'n paar Griekse peperoncini -pekelwater ingegooi het, met die vier jalapenos en veelvuldige knoffelhuisies en BAM. Daar was dit. Die dip waarna ek oral gesoek het, sedert die laat 󈨞's. Ek weet dit is 'n cliche om kommentaar te lewer op 'n resepteblog wat spog oor hoe jy heeltemal onverwante bestanddele gebruik het, maar twee dinge:
1) As iemand anders uit DC hierdie geleentheid lees, wil ek hê hulle moet ook bly wees
2) Hierdie soort riffel is nie moontlik sonder 'n grondsteen van grootheid nie (u! U harde werk !!) en 'n ordentlike smaak/'n paar vaardighede in die kombuis. Ek het geweet wat ek wil hê, maar ek kon tot vandag toe nie daar kom nie. Jy, Kate, is die wind onder my oranje kaasbevlekte vlerke. Dankie. Ek is so bly dat jy die weg vir my aangesteek het met jou uitstekende blog. EK HET SO BAIE HTIPITI EK IS EKSTATIES.