Kantelresepte in 'n stadige kooktoestel: gestoofde suurroom, gebraai, sop, julienne * Ander
Kantarelle is een van die heerlikste sampioene van die somerseisoen, en dit is nie verbasend dat baie huisvroue dit vir kulinêre doeleindes gebruik nie. U moet beslis besluit wat presies om te kook, maar in elk geval, moet u weet van 'n paar 'lekkerste' resepte vir die eerste en tweede kursusse. Watter aanvullende bestanddele benodig word en hoe u nie 'n fout in die kookproses kan maak nie - lees verder.
Wat ook al die gereg wat jy besluit om te kook (gestoof, gebraai of gekook), in elk geval vir hom slegs jong en vars kantarellas is nodig, wat nie meer as 'n dag na versameling in die yskas lê nie. Gedroogde of bevrore sampioene kan 'n uitsondering wees, maar dit is waarskynlik dat hulle nie meer so geurig soos vars monsters sal wees nie.
Bederfde sampioene moenie gebruik word nie, maar dit is medium tot groot en baie dig. Kenmerke van die keuse van die res van die bestanddele hang grootliks van hul tipe af, maar almal moet skoon en van hoë gehalte wees.
As u suiwelprodukte en vleisbestanddele gebruik, moet u die raklewe van die geselekteerde produkte noukeurig monitor, met inagneming van die aroma en voorkoms van room of vleis (daar mag geen tekens van bederf wees nie).
Het jy geweet? Kantarelle is een van die min eetbare sampioene wat prakties nie deur wurms en ander insekte aangetas word nie. Die rede vir hierdie verskynsel lê in die samestelling daarvan, meer presies — in die huidige stof van kinomannose (vernietig kapsules van eiers van peste).
Resepte vir die gaar van kantarelle in 'n trae kookkas
Die krokpot is 'n uitstekende "assistent" in die kombuis. Met hierdie eenheid kan u 'n verskeidenheid geregte kook: eerste, tweede en selfs nageregte. Om laasgenoemde te skep, is kantarelle beslis nie geskik nie, maar om dit by bokwiet, aartappels of beesvleis te voeg, is baie moontlik, net soos om sop te maak. Resepte vir die voorbereiding van sulke geregte word hieronder gegee.
Met bokwiet, wortels en uie
Skil die uie en wortels, kap fyn (wortels - met dun repies).
Giet plantaardige olie in die multikookbak, kies die "Fry" -modus uit die lys van programme en braai die gekapte groente van alle kante af (gewoonlik duur dit nie langer as 10 minute nie).
Sorteer die kantarellas, was en sny dit in medium blokkies (klein monsters kan in enkele dele gesny word).
Gooi die fyngemaakte sampioene in die bak en braai die mengsel nog 10 minute nadat jy met uie en wortels geroer het. Kanselleer die geselekteerde program en dra die groente na 'n ander houer.
Sorteer en spoel die bokwietgryn, en giet dit dan in die bak van die multikoker, en bedek die boekwiet heeltemal met water.
Kies die program 'Bokwiet' of 'Korrels' en laat die korrels kook totdat dit sag is.
Voeg die voorheen voorbereide sampioenmengsel by die voltooide pap en kan die gereg op die tafel sit nadat jy geroer het.
Met beesvleis en tamatiepuree
Spoel die geselekteerde stuk beesvleis onder lopende water en klap die vleis goed met papierhanddoeke en droog dit van alle kante af.
Sny die beesvleis met medium blokkies (met 'n sy van ongeveer 1,5–2 cm), sout en rol elke sny in die meel.
Skakel die stadige gaar aan, voeg groente-olie onder in die bak en sit die vleis uit.
Braai die beesvleis vir 10 minute in die "Braai" of "Bak".
Skil en kap uie in klein blokkies, rasper die geskilde wortels op 'n growwe rasper en plaas dan die groente oor in die vleis, braai alles saam vir nog 10 minute.
Spoel die ingelegde kantarelle in skoon water, en sny dit in klein stukkies en gooi dit ook in die krokpot en meng alles goed.
Voeg 'n paar minute suurroom, tamatiepuree by die mengsel en meng alles weer goed.
Giet 'n glas water met die vleis na 'n paar minute, maak die deksel van die eenheid toe en stel die stoommodus op 40 minute.
Meng die gereg weer aan die einde van die kookproses en plaas dit op opdienborde.
Belangrik! In plaas van ingelegde sampioene, kan u vars kantarellas gebruik, net voordat u dit stowe, is dit beter om dit 10 minute lank in soutwater te kook.
Kasserol met kantarelles en aartappels
Gesnyde gereg kan bedien word met witsous of suurroom.
gemaalde peper (wit)
Skil en kook die aartappels, kap dit in kapokaartappels, voeg dan die eiers, botter en meel by.
Peper, knie die mengsel tot glad, sonder om klonte te laat.
Sorteer en was die sampioene goed. Sny in groot stukke groot stukke.
Sprinkel die kantarellen in 'n voorverhitte pan en braai liggies in 'n klein hoeveelheid groente-olie.
Voeg die gekapte uie by die sampioene en braai nog 10 minute oor matige hitte, sit dit dan oor op 'n bord en laat afkoel.
Was en klap dan die vleis met papierhanddoeke en braai in 'n pan tot gaar. Koel die bene af en haal die vleis van die bene af.
Kap die kool dun af, druk dit effens met u hande fyn en braai dit in 'n pan met 'n klein hoeveelheid water (die groente moet nie brand nie).
Sny kaas in klein blokkies.
Bedek die krokpot met perkament bakpapier en smeer die oppervlak liggies met botter.
Sit ongeveer die helfte van die vooraf gekookte kapokaartappels op die bodem, en plaas dit in lae lae kool, hoender, kantelers met uie en kaas, en maak elkeen gelyk.
Bedek die vulsel met die oorblywende aartappelmassa, smeer die oppervlak met suurroom en sprinkel met 'n klein hoeveelheid gerasperde kaas.
Maak die multicooker toe met 'n deksel en kies die modus "Bak" vir 40 minute.
Verkoel die voltooide braaipan 'n bietjie (maak net die deksel oop) en haal dit dan uit die bak deur die kante van die perkamentpapier te trek.
Het jy geweet? «voorvaders» Ryskoeke wat in die 50's van die vorige eeu in Japan verskyn het, word as moderne multikoekers beskou. Die eerste toestel met verskeie funksies is eers aan die einde van die vorige eeu ontwikkel.
Sorteer en spoel vars kantarellinne onder lopende water sodat dit nie tyd het om met vloeistof oorlaai te word nie.
Sit die sampioene in 'n multikookbak, sout en peper.
Vul die kantelers met water en in die "Bak" -modus, kook dit 40-45 minute, roer gereeld en monitor die teenwoordigheid van vloeistof. Dreineer die water 20 minute na die aanvang van die kooktyd en voeg groente-olie by.
Skil die ui terwyl die sampioene gebraai word, en kap dit fyn en giet dit dan met groente-olie in die bak. Roer die sampioene die volgende 7-10 minute in, laat dit nie brand nie.
Na afloop van die kookproses (gepaard met 'n klanksein), kan u die kantarelle dadelik in 'n aparte bord sit en dit saam met 'n bygereg bedien, byvoorbeeld aartappels of papwietpap. U kan sampioene in 'n pan braai, maar in 'n stadige oond lyk dit sappiger.
Sorteer en vou vars kantarellas uit, en maak dit weg van kleef- en vuilgoed.
Skil die aartappels en uie, sny hulle onderskeidelik met dik strooitjies en groot blokkies. Rasper geskilde wortels op 'n growwe rasper.
Sit die sampioene in 'n stadige stoofkas, vul dit met drie liter water en laat dit vir 1 uur in die "Stew" of "Sop" -toestand kook.
Kontroleer die sampioene 20 minute na die aanvang van die kook, en as dit al onder in die bak gesink het, voeg gekapte uie en gerasperde wortels daarby.
Giet die blokkies aartappels, sout en peper na so 'n paar minute. Voeg gekneusde knoffel by indien verkies.
Nadat die toestel 'n piepgeluid klink, voeg 'n stuk botter en 'n bietjie groenigheid - gekapte pietersielie of dille by. Meng dit goed en laat dit vir 5 minute onder 'n toe deksel brou.
Giet die sop in porsies en sit voor met brood, croutons of knoffelbolletjies op die tafel, wat net die smaak daarvan sal beklemtoon.
Belangrik! As u nie wil hê dat die uieskyfies in die voltooide gereg gevang moet word nie, kan u aan die einde van die sop dit kook, 'n hele geskilde ui in die multikoekbak gooi, wat die sop 'n duidelike geur sal gee. Sy sal uieblokkies vervang — dit word gewoonlik aan die begin van die kookproses in die eerste geregte geplaas.
Julienne met suurroom
Aan die tafel kan julienne bedien word in die vorm waarin dit voorberei is, óf versier word met gekapte setperke.
lae-vet suurroom of room
kaas (beter mozzarella)
Skil die ui en kap dit in halwe ringe.
Maak die kantelbome skoon en spoel dit onder lopende water, maak dit deeglik skoon van alle aanhegtende puin (om ontslae te raak van die sampioene met oortollige vog, plak dit aan die einde van die was met 'n papierhanddoek).
Sny die sampioene in skywe of klein plat skywe.
Giet die groente-olie in die multikookbak en verhit dit in die "Braai" -modus vir 2 minute.
Plaas die uie en sampioene in die vermoë van die apparaat en braai dit gereeld aan alle kante vir 5-7 minute.
Sout en peper die sampioene, roer alles weer met 'n silikoon spatel.
Voeg die gerasperde kaas by die bak en versprei dit eweredig op die oppervlak van die ui-sampioenmengsel, giet die room in.
Kies die "Bak" -modus of die "Auto-cook" -funksie (met 'n temperatuur van 110 ° C) in die apparaatmenu, maak die deksel styf toe en druk op die "Start" -knoppie. In enige van hierdie modusse behoort die baktyd 10 minute te wees.
Ontkoppel die apparaat na die biep en verwyder die warm bak versigtig. Dieselfde silikoon spatel help om die gereg te deel.
'N Verskeidenheid heerlike geregte word in 'n stadige kookkuns berei van kantelare, en die meeste maniere kan eenvoudig genoem word. Wat u self moet kies - u moet self besluit op grond van persoonlike voorkeure en beskikbare bestanddele.