Kalfs Snitel resep met wildsous - Nuwe resepte - 2022
Ons begin met die voorbereiding van die vleis vir die snitte. Klits die snye vleis met die hamer vir die skywe en geur dit dan met sout en peper.
Ons gee elke schnitzel deur die meel, dan deur die geklitste eier en laastens deur die broodkrummels. Braai dit in 'n kleefvrye pan, in warm olie, aan beide kante.
Verwyder die slakke en hou hulle warm.
Ons behandel dan die sous. Skil die ui en rasper dit. Gooi 2 eetlepels olyfolie en 2 eetlepels water in 'n kastrol en voeg dan die ui by en laat staan ​​tot sag.
Voeg die sampioene by (ek het blikkieskos gebruik) en laat dit nog 'n paar minute kook, en draai dan af met wyn. Laat dit vir 5 minute kook en voeg dan die verdunde beesblokkie by in 'n koppie water.
Laat alles ongeveer 10 minute kook tot effens verminder en voeg dan suurroom en gekapte groen pietersielie by.
Geur met sout en peper en bedien warm met skywe en kapokaartappels.
Dankie Gaby: -*
Weense kalfsvleissnit gemaak van 'n ou Oostenrykse resep. Oorspronklike en Venesiaanse of Italiaanse resep? Weense schnitzel: 'n brose, sappige, goed gekruide schnitzel in 'n knapperige krummelkors. Resep video.
Ek dink daar is min mense wat nie hou van 'n sappige, sagte, goed gekruide snit in 'n knapperige hemp nie # 128578
Ek sê eerlik dat my gesin lief is vir hulle, hulle maak 1 kg vleis of vis en die wind waai onmiddellik.
Ek word selfs verwyt omdat ek nie weet hoe om snacks te maak nie, want wat ek doen, veroorsaak verslawing en is nie versadig met slegs 1-2 stukke nie. Hy sou die slakke sonder ophou mis. & # 128512
Weense slak is 'n fyn sny sagte kalfsvleis, in broodkrummels, gebraai in varkvet. Die ou resep noem braai in botter of varkvet oor lae hitte (op die rand van die kookmasjien), soos dit ook genoem word in die ou Roemeense kookboeke (Buna Menajera, gepubliseer in Galati, in 1871 deur Ecaterina Steriady Comsa).
Weense schnitzel was die basis van 'n twis tussen die Italiaanse en Oostenrykse kookkuns, sowel as die beroemde Franse croissant- en ndash -verhaal hier , eintlik is dit van Venesiaanse oorsprong en nie Oostenryk nie.
Italianers, wat 'n ware kultus vir kos het en hul tradisionele resepte volg, sê dit Weense slak is 'n variant van die voorbereiding Milanese kotelet. Hy is deur Josef Radetzky na Italië gebring toe hy terugkeer na 'n lang verblyf in die Lombardo-Veneto-streek.
Die Oostenrykers sê dit eintlik Milanese kotelet is 'n weergawe van die Weense schnitzel, geskep deur die inwoners van Milaan toe die streek onder Oostenrykse bewind was. Die twis het geëindig toe die historikus Romano Bracalini in die koerant verskyn L & rsquoItalia prima dell & rsquoUnit & agrave (1815-1860), het in die hoofstuk Usi e costumi a tavola gesê dat 'n dokument uit 1148 vertel van 'n fees waar hierdie snye vleis in kors bedien is.
Radetzky was getroud met 'n Italiaanse edelvrou, Strassoldo, en het sy kokke beveel om te leer hoe om vleissnitte op hierdie manier te kook, en sedertdien kook hulle in Milaan en Wene op dieselfde manier.
Weense slakke kan ook van pluimvee of vark gemaak word, maar die oorspronklike resep is gemaak van kalfsvleis. Ek was hierdie jaar 'n paar dae in Wene (in Junie, toe ek 25 geword het). Oral het ek net hoender-, kalkoen- of varkslakke gevind, nêrens beesvleis nie.
Min of meer lekker, oral, maar groot. Ek het die grootste en beste snitel by die Figlm & uumlller -restaurant geëet. Groot, aangesien die bord (30 cm) baie lekker is. Ek kon natuurlik nie die helfte daarvan eet nie. Groot see, maar baie lekker.
Beesvleis met wildsous
Beesvleis met wildsous van: vleis, wortels, seldery, pastinaak, uie, suiker, baai, mosterd, wyn, suurlemoen, tiemie, muise, suurroom, meel, varkvet, sout, peper.
80 g korsies
1 l beensop
Die vleis word skoongemaak, gewas en dan met sout en peper geur. Braai aan beide kante in olie, verwyder dan en hou warm.
In die oorblywende vet, braai die ui, voeg die skil, die gesnyde groente by en kook 'n paar minute. Sprinkel suiker, laat karamelliseer, voeg vleis by en kook saam onder deksel.
Aan die einde van die kook, voeg sout en peper na smaak, mosterd, suurlemoensap en tiemie by. As die vleis gaar is, haal dit uit die pan, sny dit in skywe en sif die groente.
Meng dit dan met die wyn, sit dit dan weer op die vuur en laat dit 'n paar minute kook. Meng die meel baie goed met die room en maak die sous reg.
Kalfsvleis met Brie -sous
Hierdie resep is die eerste in 'n langer reeks. 'N Reeks resepte wat die kolom "10 minute resepte" vorm en binne 'n baie kort tyd ingehuldig word. Dit is eintlik 'n resep wat in minder as 10 minute gemaak word. Vergeet net hoe eenvoudig dit is (en die smaak is skouspelagtig)
250 gr kalfsvleis (appelkoos van m & acircnzat as jy dit nie kan vind nie, kan jy mossies van m & acircnzat gebruik, dit wil sê die deel tussen die ribbes en die stert)
100 gr sm en acircnt & acircnă dulce
125 gr br & acircnză Brie
Kom ons begin van die begin af: Ondanks die feit dat dit 'n verskeidenheid bestanddele gebruik, is hierdie resep baie goedkoop. Spesifiek, die Brie -handelsmerk kos ongeveer 6 lei. In totaal kos die bestanddele ongeveer 15 lei.
Mai & icircnt & acirci, ek masseer liggies, met my vingers, die kalwers se mossies (omdat ek nie 'n antikot gevind het nie)
Toe maak ek Brie se stoel oop
En in 'n kleefvrye pan, op medium hitte, sit ek sm & acircnt en acircna sweet
Daarby het ek die kaas, in die kleiner stukkies, bygevoeg en in een gemeng totdat die kaasstukke gesmelt het.
Intussen sit ek die stukkies vleis op die roosterpan, gesmeer met 'n druppel olie. Ek het hulle ongeveer 3 minute aan die een kant gelos totdat hulle 'n kleur in die middel van die stuk gedraai het. Ek wou hulle nie droogmaak nie. As u meer gemaak wil hê, laat hulle langer.
Toe hulle gereed was, besprinkel ek hulle met sout en peper en gooi die sous daarop.
Dit is al. Kan dit eenvoudiger wees? Goeie eetlus :)
haba-haba. nou weet ek wat om te koop en kook ek in die middag.
Ek kry roomkaas as ek dit in die pan sit, is dit 'n geheim, of koop ek nie wat ek nodig het nie?
@Adrian - watter soort room gebruik jy?
pff, normaal, kommersieel, 500 gram per glas, ek koop nie 'n spesifieke handelsmerk nie
Met soveel suiwelprodukte werk 'n jonger, meer blomme konjak, laat ons sê 'n Camus VS of selfs 'n VSOP, uitstekend. Ek praat nie daarna van Cohiba nie, want hy is ongesond.
@Adrian, ons praat van SOET room, reg? van die een vir kook. nie gewone room nie. Ek gebruik LaDorna (daar is klein en groter bokse) en ek doen dit oor matige hitte, terwyl ek aanhoudend roer. Dit was nooit kaas vir my nie. @fatduck ja, Camus en Cohiba kom goed oor die weg :)
Ek het 'n mislukte poging aangewend om die vleis te netwerk, maar dit het taamlik hard gebly. iets (bees of bees). Sy is 'n pretensieuse beesvleis vir kook, so ek het nie meer foto's geneem nie :(
@Mircea - dit hang baie af van die kwaliteit van die vleis, want die beesvleis is inderdaad pretensieus. Ek hoop jy probeer weer. Met 'n tender kalfsvleis kan dit nie anders as om baie goed uit te kom nie. Uiteindelik, as u dit nie in die bloed hou nie, laat dit langer deurdring, oor 'n laer hitte
Moet die vleis oor medium of hoë hitte gekook word? Om meer in die bloed te wees.
@Andrei - dit hang baie af van die stoof en die gasdruk. Ek het 'n klein vuurtjie gemaak, maar my stoof is nie baie slim nie
Ek het uiteindelik op medium hitte gegaan, esteties lyk dit nie so goed nie, maar die smaak, sjoe, ek het nie verwag dat dit so goed sou wees nie. Ek kan nie wag om by die huis te kom om my gesin te verras nie :) Alles te danke aan julle)
Ek het opgemerk dat min mense weet hoe om beesvleis voor te berei. Hulle het 2-3 onsuksesvolle ervarings en vermy dit dan. As u dit gereeld voorberei, kry u ervaring, en u leer die dele van die kalf ken en weet hoe dit voorberei word, watter resepte beter gaan. My mening is dat ons nie weet hoe om beesvleis te eet nie weens die armoede van die kommunisme; die voorbereidingsvaardigheid het verlore gegaan weens 'n gebrek. Dit is nie gevind nie, by die kruidenierswinkel was dit 'n kwartaallikse gebeurtenis, toe hulle hondjies gehad het, met 'n tou om beter te kuier. In die restaurant word die beesvleis dun gesny om groter te lyk, met 'n lang vesel sodat dit nie op die stoof droog word nie. Ek bedoel die snitsel sny, maar ek en die schnitzel sny dit met vesel loodreg op die vuur. In 'n rooster of braaipan moet die vleis gesny word sodat die vesel loodreg op die vuur is, die vuur gaan tussen die vesels deur en kook dit. As die vesel parallel met die vuur is, dit wil sê ===, word die vesels wat op die pan vasgeplak word, gedroog en 'n kors veroorsaak, wat die vuur nie laat verbygaan nie. By byvoorbeeld steak brand dit aan die buitekant terwyl bloed aan die binnekant vloei. Die steak moet nie in die bloed bloei nie, die vleis bly pienk en sag. Dit vereis dat die vuur die vesel binnedring, dus is dit belangrik hoe die vleis gesny word. Ek het bogenoemde resep vereenvoudig, ek gebruik water en gesmelte kaas. Sit 2-3 eetlepels water op om te verhit (verdamp), 2-3 blokkies gesmelte kaas en groente. As ek, indien nie, speserye in die huis het, peper, ens.
dit is nie korrek beesvleis in melksous nie / OP GODSDIENSTIGE SIN
Dit het baie droog vir die kalf uitgekom. As jy 'n koei gehad het, sou dit soos karton lyk.
@Weekender, jy sê dat mense nie weet hoe om beesvleis voor te berei nie, en dat jy enige speserye in die huis gebruik? Elke vleis met sy spesifieke speserye. Soos vir die vereenvoudiging van die resep. wat kan vereenvoudig word tot 'n resep met drie bestanddele?
Glo dit of nie, met hierdie resep het ek my vrou oorwin. Dit het perfek vir my uitgewerk. )
Kalfsbiefstuk met wildsous
1 kg. kalfsvleis, 3 wortels, 3 pietersieliewortels, 1 seldery, ui, 1 teelepel suiker, 1 eetlepel meel, sout, peper, 2 lourierblare, 3 eetlepels suurroom, 'n halwe koppie droë rooiwyn, olie
Kook die hele stuk vleis. Sny dun repies nadat dit goed gaar is. In 'n braaipan met olie (ongeveer 'n vinger) sit die stukkies vleis, wortels, pietersielie en seldery in dikker skywe en fyngekapte ui, sout. Laat prut vir 'n kwartier, af en toe roer. Voeg gekookte water in die pot om die inhoud te bedek en laat dit met 'n deksel kook, oor lae hitte, totdat die groente gekook is. As dit gereed is, verwyder die vleis. Syg die groente, behou die sous. Die groente word gemeng. Giet 1 eetlepel suiker in 'n pot en karameliseer, voeg dan 1 eetlepel olie, 1 eetlepel meel, gemengde groente, die sous daarop en laat dit kook, terwyl u voortdurend roer. Voeg peper, lourierblare, suurroom, wyn by en bring tot kookpunt. Voeg aan die einde die vleis by. Hoe om voor te sit Dit word bedien met macaroni