Gegrilde hangersteak met venkel slaai resep - Nuwe resepte
51 Lincoln braai die tamaties vir hierdie slaai, maar as jy nie 'n skreeuwarm rooster het nie, kan dit moeilik wees. Gebruik in elk geval beesvleissteaks, wat 'n uitstekende verhouding tussen vleis en sade het.
1 koppie korianderblare met sagte stamme
1¼ koppies pietersielieblare met sagte stamme, verdeel
¾ koppie kruisementblare, verdeel
1½ pond hangersteak, middelste membraan verwyder
2 venkelbolle, ontkern, in skywe gesny
3 gram feta, in stukke van 2,5 cm gesny
Meng knoffel, groente -olie, koriander, 1 koppie pietersielie en ½ koppie kruisement in 'n blender tot glad. Plaas in 'n hersluitbare plastieksak en voeg steak by. Verseël sakkie, draai om na jas en laat steak 3-12 uur afkoel.
Klits asyn, suurlemoensap en heuning in 'n klein bak. Bedruip geleidelik 2 eetlepels. olyfolie, klits tot geëmulgeer. Geur die vinaigrette met sout en peper.
Berei 'n rooster voor vir medium hoë hitte. Haal steak uit marinade en druk droog; geur met sout en peper. Rooster tot mooi bruin en 'n onmiddellike geleesde termometer registreer 125 ° vir medium-skaars, ongeveer 5 minute per kant. Oordrag na 'n snyplank; laat ten minste 10 minute rus voordat dit teen die graan gesny word.
Gooi intussen vinkel en 2 eetlepels oor. olyfolie in 'n groot bak; geur met sout. Rooster die venkel aan die gesnyde kante tot dit verkoel en begin sag word, ongeveer 2 minute per kant. Keer terug in bak, bedruip met vinaigrette en gooi oor. Laat effens afkoel en gooi dan tamaties, feta en remaining koppie pietersielie en ¼ koppie kruisement versigtig daarin. Bedien slaai saam met steak.
Resep deur 51 Lincoln, Newton, MA,
Kalorieë (kcal) 910 Vet (g) 77 Versadigde vet (g) 17 Cholesterol (mg) 135 Koolhidrate (g) 19 Dieetvesel (g) 6 Totale suikers (g) 9 Proteïene (g) 45 Natrium (mg) 360 Resensies -afdeling
Rachael Ray's Hanger Steaks met seldery, venkel en sampioenslaai
2. Laat die steaks by kamertemperatuur kom. Verhit 'n groot gietysterpan, rooster of rooster oor medium tot hoog. Geur die steaks mildelik met kosher sout en peper van bo, soos reën. Bedruip die steaks met olyfolie. Kook tot bruin, sowat 4 minute. Draai om en kook tot die gewenste gaarheid, 3 minute meer vir skaars, 'n minuut langer vir medium en 2 minute meer vir medium-goed. Plaas 1 suurlemoenhalf, onderkant gesny, in die pan. Kook tot karameliseer, ongeveer 2 minute. Plaas die steaks en suurlemoen half op 'n snyplank en laat rus terwyl jy die slaai maak.
3. Sny die sampioene en uie fyn in 'n vlak skottel. Bedruip met die sap van die oorblywende 3 suurlemoenhelftes (ongeveer 6 eetlepels). Voeg die tiemie seisoen mildelik by. Laat staan ​​vir 15 minute. Meng die seldery-, venkel-, pietersielie-, parmoen- en EVOO -seisoen.
4. Sny die steaks teen graan. Bedek met die sap van die geroosterde suurlemoen. Bedien die steaks met baie slaai.
Resep vir gebraaide venkel en lemoenslaai
Vinkel is een van die kosse wat my altyd verras. Daar is genoeg mense daar buite wat ek ken, wat so afgeskrik word dat ek dit in my kop kan stoor dat dit nie so goed kan wees nie. So elke keer ek doen uiteindelik, dit is altyd 'n verbasing dat ek dit regtig geniet.
Ondanks die sterk anysgeur-iets wat ek ook 'n bietjie afskrikwekkend vind-die geur is effens sagter, veral nadat die venkel gaar is, wat dit in hierdie spesifieke slaai was. Gegrilde vinkel is gegooi met lemoenskywe, amandels, kruisemente en 'n oranje vinaigrette om bymekaar te kom as 'n baie lekker kant.
Die rooster het die vinkel 'n bietjie soetigheid gegee en 'n goeie kontras tussen die knapperigheid en sagtheid veroorsaak, terwyl die sappige lemoenskywe nog 'n bietjie soetigheid bygevoeg het wat uitloop op die oorblywende anysgeur. Ek is redelik seker dat hierdie kombinasie ten minste 'n paar vinkelhaters 'n onbekende liefde vir hierdie gloeilamp kan laat beleef - dikwels 'n verrassing vir myself.
Resep vir gebraaide hangersteak
Gegrilde hangersteak is dalk net my nuwe gunsteling beesvleis. Die kans is goed dat u nog nooit 'n hangersteak in u plaaslike slaghuis of kruidenierswinkel gesien het nie, want slagters hou dikwels hierdie snit vir hulself. Die geheim is nou uit, so leer ken jou plaaslike slagter en vra hom vir Hanger Steak. Hierdie steak word uit die maag van die koei gesny. Dit word gewoonlik verkoop as 'n hele stuk wat gemiddeld 3 pond weeg. Die ouens by Matador Prime Steak het hierdie Hanger Steak oor my pad gestuur, en ek moet die ouens 'n uitroep gee. Hulle het 'n paar ernstige vleis en hulle stuur dit reg voor u deur. Daar is 'n dik laag bindweefsel wat die steak bymekaar hou, sodat u hierdie twee aparte steaks wil verwyder. Sny ook oortollige silwer vel of vet weg. Nou kan jy dit net soos enige steak geur. Ek hou die resep eenvoudig: 'n goeie growwe steakvryf gevolg deur 'n vinnige aanbrand aan alle kante oor warm kole. As die binnekant van die hangersteak 120-125 in die middel van elke steak bereik, is dit tyd om dit af te haal. Dit is wanneer 'n digitale termometer soos 'n Thermapen handig te pas kom. U kan die Thermapen hier besoek & gt & gt U moet altyd 'n steak vir ten minste 10 minute laat rus voordat u dit sny en bedien. Ek plaas dit net op my snyplank en tent met foelie en sny dit dan in medaljes en bedien. Om hierdie hangersteak voor te sit, het ek dit gekombineer met gebakte sampioene wat ek op die rooster gekook het. Jy kan nie verkeerd gaan met 'n hangersteak nie, want dit is sag as 'n filet en smaak soos ribeye. Druk
kappertjies - Voeg 1-2 eetlepels afgespoelde kappertjies bo-op die slaai.
rooi geroosterde soetrissie - Voeg 'n stukkie kleur by die gereg en vul die gegrilde vinkel redelik goed aan.
kaas - Baie ander kase soos Grana Padano, Pecorino Romano en feta kan gebruik word, wat elkeen sy eie unieke smaak gee. Alternatiewelik, verwyder die kaas vir 'n wonderlike veganistiese bykos.
ansjovis - As u 'n aanhanger is van ons ander resepte, weet u dat ek mal is oor ansjovis. Dit klink nie soos 'n stukkende plaat nie, maar hulle sal ook goed hier werk. Gebruik 2 ansjovis, fyngekap, en meng met die ekstra suiwer olyfolie. Skep dit bo -op die slaai vir 'n wonderlike skop!
kruie - Vars basiliekruid en/of tiemie sal wonderlik werk.
3 eetlepels pietersielie, gekap
2 knoffelhuisies (medium), fyngekap
1 eetlepel konjak of ander brandewyn
3 eetlepels ekstra olyfolie, plus nog meer vir borsel
3 (groot) preie, slegs wit en liggroen dele, in skywe 1 cm dik gesny
2 pond hangersteaks, afgewerk
Meng die botter, pietersielie, knoffel en cognac in 'n bak, geur met sout en peper.
Verhit die 3 eetlepels olyfolie in 'n groot pan. Voeg die preie by en geur met sout. Bedek en kook oor matige lae hitte, roer af en toe tot sag, 10 minute.
Steek 'n rooster aan of verhit 'n braaipan. Smeer die steaks met olyfolie en geur met sout en peper. Rooster oor hoë hitte, draai een keer, tot dit mooi verkoel is en medium-skaars binne, 5 tot 6 minute per kant. Plaas die steaks op 'n snyplank en laat rus vir 5 minute. Sny die steaks oor die graan en versprei die botter oor die vleis, laat dit smelt. Bedien met die preie.
Die elf beste steaks vir braai
Laat ons dus in geen spesifieke volgorde uitvind watter steaks ons lys gehaal het nie!
Vanwaar die oer: rib
Daar onder die steaksterre word die ribeye algemeen genoem in die drie beste steaks wat die mens ken en deur baie as die beste beskou word.
Dit kom van die longissimus dorsi -spier, onder die voorkant van die ruggraat waar dit gebruik word om die dier te ondersteun. Omdat dit van die ribbetjie afkomstig is, lewer dit baie ryk vleisagtige geure danksy sy ongelooflike marmering, wat 'n intense geur gee.
Dit is heerlik om te braai, want die binnespierse vet sorg dat dit klam en sag bly, en die oorvloedige geur beteken dat jy eenvoudig kan geur en dan rooster. Dit is nie nodig om pekelwater, marinade of verdere voorbereiding nodig te maak nie - dit staan ​​op sigself uitstekend.
U kan dit uit of uit koop, wat dan gewoonlik 'n cowboy -steak of 'n tomahawk word genoem as die hele rib nog aangeheg is.
Hierdie steak is die beste gesny tot tussen 1 ½ en 2 duim dik en 9 tot 16 oz in gewig, en dit is heerlik as dit warm en vinnig 3 tot 4 minute aan elke kant op die rooster aangebrand word en aan die koeler kant afgesluit word.
U kan die beste tussen medium-skaars tot medium, eerder as skaars, bedien as gevolg van die soms dik vetare wat daardeur loop, 'n bietjie hoër wil neem om te voorkom dat u klonte interne vet bedien.
By die skryf hiervan wissel 'n standaard ribeye -steak van $ 23 tot 30 per lb. oor aanlynwinkels.
Twee ribeye -resepte van regoor die internet:
Vanuit die oer: lende
Hierdie magtige steak, wat gewoonlik die New York strip steak genoem word omdat dit daar gewild is, is ongelooflik sag en maer. Vanuit die longissimus dorsi, dieselfde spier as die ribeye, het dit saggies deur die marmering sigbaar.
Omdat dit minder marmering in vergelyking met die ribeye het, is dit nie so lekker nie, maar is dit effens sagter.
Gelukkig het dit, benewens die effense marmering, ook 'n dun vetdop aan die een kant, wat 'n delikate bottergeur gee, wat dit 'n fantastiese vlekvrye balans gee, wat dit gewild maak.
Hierdie snit, wat algemeen bekend staan ​​as die strip steak, het nog 'n paar name, soos die strip lendene in Kanada en Kansas City strip steak in ... Kansas City, waar hulle verkies dat die been daar agter gelaat word.
By die skryf hiervan is die koste van die New York -strook tussen $ 20 en $ 40 per pond op aanlyn vleismarkte. Gewoonlik sonder 'n been, weeg een strook in New York gewoonlik 12 oz tot 14 oz en is 1,5 tot 2 sentimeter dik.
Hierdie man is warm en vinnig gebraai, aan elke kant gebraai vir 2 tot 3 minute, voordat hy indirek klaargemaak het totdat dit deurgaans skaars tot medium-skaars was.
Twee NY -strookbiefstukresepte van regoor die internet:
Vanwaar die oer: lende
Nou na die portierhuis, wat soos die T-been is, maar sy groter broer, word dit ook die koningsteak genoem!
Dit kom van die lende-oorkant, na die agterkant van die oorkant gesny, daarom is dit groter en bevat dit meer filet as die kleiner T-been. Dit het 'n T -vormige been deur die middel, met die strooksteak aan die een kant en die filetmignon aan die ander kant.
Die varkhaas wat baie groter is in 'n portier, is wat dit van die T-been onderskei.
Wat die sagtheid, geur, marmering en vetinhoud betref, bied dit die beste van beide steakwêrelde, daarom is dit fantasties vir die braai.
In 'n portier MOET die filetmignon -gedeelte meer as 1,25 sentimeter dik van die been oor die breedste deel wees. In 'n 'standaard T-been' het die filet 'n breedte van minder as 1,25 duim.
Hierdie steak weeg van 18 oz tot 40 oz en moet gedeel word, tensy u 'n ongelooflike eetlus het! Die koste van die portier is $ 40 tot $ 50 per pond op die oomblik dat dit geskryf word.
Dit is ietwat moeilik om 'n portier goed gaar te maak, want jy het 2 verskillende steaks waarmee jy goed kan werk op verskillende vlakke.
Die strook-steakkant is die beste medium-skaars, terwyl die filetkant die beste slegs tot skaars gekook word.
Om dit te bereik, is die beste manier om dit te kook, om seker te maak dat die steak ten minste 1,5 sentimeter dik is, verkieslik 2 duim, en om die omgekeerde brandmetode te gebruik, wat die binnentemperatuur tot ongeveer 118 F.
Plaas die filetkant die verste van die hitte af, sodat dit effens stadiger kook. As die strookkant deurgaans 118F bereik het, is dit tyd om die hitte te versterk sodat die vuur klaar is ... en dit is waar u vaardigheid inkom.
U wil die hele steak, aan beide kante van die filet en die strook, aanbrand, maar die biefstuk balanseer meestal oor die direkte hitte, maar soms aan die kant van die filet.
Dit laat die strookkant effens vinniger kook en 5F warmer word as die filetkant, wat die uiteindelike doel is. U wil die filetkant teen ongeveer. 125F en die strookkant op ongeveer. 130F.
Met oefening sal jy dit regkry!
Twee portierresepte van regoor die internet:
Die T-bone bevind hom ook uit die oorkant van die lende en in wese net 'n kleiner portiersteak, onder die groot seuntjie-steaks, en slegs diegene met 'n groot eetlus moet dit alleen aanpak.
Dit is genoem omdat die been wat in die middel loop, soos die letter T gevorm is, in wese twee steaks in een.
Die T-been word dikwels verwar met die portierhuis en word nader aan die voorkant van die lendeoor gesny, en as sodanig het dit 'n kleiner gedeelte van die varkhaas-minder as 1,25 duim breed, in teenstelling met meer as 1,25 duim breed in die portierhuis.
Die varkhaas is ongelooflik sag, die sagste van almal, en die strookkant bied baie meer geur.
By die skryf hiervan kos die koste van die T-bone tussen $ 30 en $ 46 per pond.
Aangesien dit in wese twee verskillende steaks is, kan dit moeilik wees om dit korrek te kook, terwyl die pannekoek vinniger kook as aan die kant van die strook, dus hou by die resepinstruksies - en lees my wenke om dit te braai, geskryf vir die portierhuis, nommer 3 hierin. lys.
Maar om te herhaal, die T-bone steak word die beste gaar met die omgekeerde sear metode, maar maak seker dat die kant van die T-been die verste weg van die hittebron is om die verskillende temperatuurafwerkings wat u in beide steaks wil hê, te bereik.
Twee T-bone resepte van regoor die internet:
Dit staan ​​ook bekend as die varkhaassteak, en dit is die sappigste en sagste biefstuk wat in die koei gevind word. Hierdie uiterste sagtheid tesame met die rokerige kar van die BBQ sorg vir 'n ongelooflike mignon-ervaring!
Dit is maer, maar so delikaat sappig, en bied 'n ryk botteragtige smaak in jou mond. As gevolg van die plek waar dit geplaas word, word dit min tot geen oefening nie, daarom is dit so sag, en die spier self staan ​​bekend as die psoas major.
Dit het die minste marmering, dikwels met twee of drie dun vetare wat oor die steak loop, en geen ander sigbare vet nie. Om hierdie rede word dit soms in spek toegedraai om dit klam te hou tydens die kook- of braaiproses.
Jou slagter sny hierdie steak ongeveer 2 tot 2 ½ duim dik, en dit weeg gewoonlik ongeveer 4 tot 7 oz.
Hulle sal goed braai met behulp van die warm en vinnige metode, óf 'n standaard sear, dan eindig dit laag, of 'n omgekeerde sear. Die keuse is u eie, alhoewel ek deurgaans 'n meer akkurate seldsaamheid sou terugkeer. En 'sjefs verkies temp' is skaars vir die filet.
Die sagtheid en die feit dat elke stuur slegs 2 tot 3 filet -mignon -steaks lewer, beteken dat dit 'n baie gewaardeerde, duur prys is.
By die skryf hiervan kos die filet mignon $ 30 tot $ 40 per pond.
Twee filetresepte van regoor die internet:
Vanwaar die oer: Sirloin
Dit is ietwat 'n nuweling in die steakwêreld, en hierdie smaaklike klein nommer is die boonste punt van die boonste entrecote.
Dit is gewoonlik half vleis en half vetdop en is 'n gunsteling in Suid -Amerika. Die res van die wêreld besef stadig hoe wonderlik hulle is.
Hulle word ook buite Suid -Amerika 'n lendehoeddop, bouddop of rompdeksel genoem.
Die vleis het min marmering en is eintlik taamlik maer, maar die vet vetdop is die ster van die program hier. Dit bied 'n romerige botterige geur, wat 'n smelt in jou mondtekstuur veroorsaak waaroor almal sal hou.
Dit is 'n fantastiese steak vir braai, want die intense diep geur sal almal aan die praat kry, en ook omdat dit moeilik is om te bederf danksy die vetdop.
Vir picanha -steaks verkies ek persoonlik eers 'n braaipan en eindig dan laag. Dit is omdat u regtig die vetdop hard wil slaan met hitte, dit wil uitskakel en smaaklik maak. Deur eers te kook, verseker u dat u dit kan doen sonder om bang te wees dat die binnekant te gaar word.
Sout die vetdop SWAAR, braai aan albei kante totdat u die korst kry wat u wil hê. goeie 130 F.
As u dit bedien, maak seker dat u teen die graan sny! Sny so, dit is lekker sag. Sny met die graan, en die mondgevoel is baie taai. U is gewaarsku!
By die skryf hiervan kos hierdie ouens tussen $ 20 en $ 30 per pond, en dit sal tussen 2 en 2 ½ pond weeg, wat dan in verskeie steaks gesny word.
Alles oor hierdie gewig en dit is nie 'n picanha nie, en daar is 'n paar nie-so-lekker vleis daarby.
Twee picanha -resepte van regoor die internet:
7. Plat yster
Vanwaar die oorspronklike: Chuck
Die plat yster is nog 'n opkomende biefstuk wat sagtheid en smaak bied, in een snit gerol en 'n plat ystervorm aanneem.
Dit is diep in die boonste gebraaide mes gebraai, en dit is 'n sterk gewerkte spier, en tot onlangs was dit 'n taai snit.
Maar toe dit ontdek word dat deur die bindweefsel langs te sny, die plat yster aan die een kant en die boonste lemsteak aan die ander kant te skep, dit baie sag is (verrassend die tweede sagste snit, na die filet mignon!)
Gewig vol marmering en is gewoonlik 8 oz in gewig en ongeveer 1 cm dik. Maar omdat dit redelik dun gesny is, kan dit maklik wees om dit op die braai te gaar, dus hou dit dop terwyl dit braai.
Die beste gekruide, warm gebraai en vet, gaar deur die kok. Dit is so dun dat dit nie nodig is om dit laag te maak nie. Rooster net warm totdat u 'n goeie vuur kry en die interne temperatuur na wens is.
Op die oomblik van skryf, omdat dit relatief onbekend is in vergelyking met tradisionele snitte, kos die plat ystersteak tussen $ 22 en $ 30 per pond.
Die kombinasie van sagtheid en geur en die aantreklike prys maak dit perfek vir die groot gesin se braai.
Twee plat yster resepte van regoor die internet:
Van watter oer: Plaat
Hierdie steak is nog 'n relatief onbekende steak wat onlangs ontdek is.
As sodanig genoem omdat dit aan die diafragma van die koei langs die onderbuik langs die niere hang. Om hierdie rede werk dit skaars om nog 'n ongelooflike sagte steak te maak wat as een van die sagste beskou word.
Dit staan ​​ook bekend as die slagtersteak (omdat hulle dit graag vir hulself gehou het), is vol intense vleis en marmering en het 'n ietwat growwe, gestreepte spierveseltekstuur in vergelyking met ander steaks.
Dit het ook 'n oneetbare membraan wat deur die middel loop, wat u moet sny en verwyder.
As gevolg van hierdie membraan en omdat dit tot dusver relatief onbekend is, is dit redelik goedkoop wat beesvleis betref. By die skryf hiervan kos dit tussen $ 13 en $ 25 per pond.
Maar as u gaste lief is vir smaak en teerheid (en hulle werk graag om die membraan), is dit 'n uitstekende aanspraakmaker op die braai in massa.
As jy hierdie steak oorgaar het, word dit ongelooflik taai! Vir die beste resultate, kook dit warm en vinnig, sonder dat die tyd laag en indirek nodig is.
Geur dit eenvoudig, rooster dit direk, en sodra u 'n paar grade onder die gewenste opdieningstemperatuur bereik het, haal dit af en laat dit vir 7 tot 10 minute rus.
Gedurende hierdie tyd sal die kook oorgedra word, en die res help om minder vog te verloor as u dit sny.
En hey, ek weet dat sommige mense van hul steakmedium hou of selfs goed gedoen het, maar gaan nie verby medium-skaars met hierdie een nie. Dit sal eenvoudig te moeilik raak.
En om die maksimum sagtheid te bereik, sny dit teen die graan. Dit is noodsaaklik, want dit sal taai wees!
Twee resepte vir hangersteak van regoor die internet:
Vanuit die oer: Flank
As sodanig genoem omdat dit die steak is wat uit die oorspronklike flank gesny is, niks geheimsinnigs hier nie!
Dit is 'n lang en plat snit wat van al die vet afgewerk is, en as sodanig is dit baie maer. U ken moontlik ook hierdie steak as die Londense braai of bavette in Frankryk.
Dit is nogal 'n taai snit, moontlik die moeilikste van almal, so dit sal baat by 'n goeie marinade vir ten minste 'n paar uur om te braai (indien nie oornag as jy kan nie!) Om die vleis sag te maak en die ekstra geur te geniet.
Alhoewel dit taai is, is dit vol smaak en waardeer dit deur sjefs regoor die wêreld.
By die skryf hiervan kos die flanksteak tussen $ 30 en $ 33 per pond, uit verskillende aanlyn vleismarkte.
Hierdie biefstuk is ideaal vir braai, want dit is propvol geur en kan as 'n doek gebruik word om met ander geure in jou marinades te speel.
As u dus geleer het hoe om hierdie steak te rooster, verseker ek dat dit een van u gunsteling snitte sal wees. Dit is ideaal vir die rooster as 'n nuwe BBQ -steak -eksperiment.
Net soos die ander dunner en growwer steaks op hierdie lys, moet u dit vinnig, aan en af, op 'n sterk verhitte rooster gooi, sonder om rond te sny of in lae indirekte hitte!
Sny die flanksteak teen die graan vir maksimum sagtheid.
Twee flankbiefstukresepte van regoor die internet:
Hierdie snit word algemeen in fajitas gebruik, so as u dit ooit in 'n restaurant gehad het, het u waarskynlik die rompsteak gehad.
Dit sit net onder die oorkant van die rib en kom as 'n binne- of buitekant. Die binnekant is dunner en krimp baie wanneer dit gekook word, en die buitekant is dikker en oor die algemeen meer aanbiedbaar, maar hulle is albei baie lekker.
Dit het 'n unieke smaak wat luuks ryk en intens is, terwyl sommige dit vergelyk met die ryker smaak van die lewer, maar met die heerlike konsekwentheid van steak.
Dit het 'n oop korrelbestandheid, so dit is baie vatbaar vir 'n goeie marinade, wat dit ideaal maak vir die braai en al die vryf en marinades.
By die skryf hiervan kos hierdie goedkoop vleissnit tussen $ 14 en $ 24 per pond. Dit weeg gewoonlik tussen 1 en 2 pond, sodat u sekerlik 'n paar porsies uit hierdie steak kan haal.
Dit is een van die langste snitte wat 20 tot 24 sentimeter lank is, en is ook dun, so dit is die beste as dit warm en vinnig gekook word, en 'n medium-seldsame afwerking is ideaal vir hierdie steak.
Twee resepte vir rompsteak van regoor die internet:
11. Top lendeskyf
Die boonste lendesteak is ook bekend as die lendesteak, en dit kom van die boonste lendeskyf, en daarom voeg sommige mense die top by die naam.
Alhoewel dit nie een van die sagste snitte is nie, is dit baie gewild, want dit bied 'n uitstekende balans tussen alles wat ons van steak hou, en daarom kan u seker wees dat dit op byna elke restaurant se spyskaart sal wees.
Dit is baie maer met min marmering en byna geen vet in die steak self nie. Dit het die kleinste vetdoppies, wat die vleis 'n amper romerige geur gee. Dit is hierdie pet wat die picanha hierbo beskryf maak.
Dit is 'n veelsydige snit, wat dit ideaal maak vir die rooster, want watter resepte u ook al in gedagte het, of as u 'n kieskeurige familielid het, weet dat die boonste lendeskyf alles kan neem wat u wil.
By die skryf hiervan kos die boonste lendeskyf tussen $ 18 en $ 28 per pond, afhangend van die aanlyn vleismark waaruit u koop.
Hierdie biefstuk kan u eers aanbrand, laag eindig as dit minder as 1,5 sentimeter dik is, of omgekeerde vleis as dit meer as 1,5 sentimeter is, met die doel om medium-skaars te wees as die finale resultaat.
Twee van die beste lemoenresepte van regoor die internet:
Verhit die rooster tot medium hoog (ongeveer 450 °). Vryf steak met 1 eetlepel. olie, besprinkel dan met 2 teelepels. sout en 1 teelepel. peper. Rooster, draai af en toe tot verkoel en die interne temperatuur registreer 125 ° vir medium -seldsame, 10 tot 12 minute. Plaas die steak op 'n snyplank. Laat rus 10 minute en sny dan dun teen die graan.
Meng intussen 1 koppie pietersielie, knoffel en 3 eetlepels. olie in 'n voedselverwerker. Verwerk tot pietersielie en knoffel fyngekap is, ongeveer 10 sekondes. Skep pietersieliemengsel in 'n bak en roer jogurt, suurlemoensap, 1/2 teelepel by. sout, en oorblywende 1/4 teelepel. peper.
Gooi die oorblywende 1/2 koppie pietersielie, 1/2 eetlepel. olie, en 1/4 teelepel. sout in 'n medium bak. Smeer jogurtsous op 4 borde (ongeveer 3 eetlepels elk). Bedek met gesnyde steak en gekruide pietersielie, en bedien met platbrood.
HANGER STEAK & amp BETSLAAI
Sout en peper steak en laat ten minste 1 uur by kamertemperatuur sit voordat dit gebraai word.
Vir gasrooster, begin alle branders op medium-hoog tot warm, draai dan een of twee branders af om 'n warm sone en koeler sone te skep. Rooster steak op die warmste deel wat aan elke kant draai, ongeveer 2-4 minute per kant om te kook. Beweeg steaks na 'n koeler gebied en kook tot die gewenste gaarheid vir 8-12 minute, en draai af en toe. laat rus 5 minute voor jy dit sny en bedien.
* 6 medium beet (1,5 - 2 lbs)
* 1/2 venkelbol - fyn geskeer op mandolien of mes (reserveer 1-2 T venkelblare)
* 1/2 koppie haselneute - gerooster en gekap
* 1/2 koppie Bloukaas - verkrummel
* 2 koppies ertjie lote vir garnering
Was die beet en sit die sout en peper in die braaipan, vryf olyfolie oor elke beet en bedek dit met foelie, sit dit in die oond en kook vir 35-45 minute by 400 tot dit gaar is en u kan met 'n mes deurboor. As dit klaar is, haal dit uit die oond, sit in 'n ander skottel om af te koel, trek dan af en sny in stukke. Bedek met 1-2 T framboosdressing en venkelblare.
Verdeel beet in 4 bakkies, strooi neute en kaas oor elke bak. Gooi ertjie lote met 'n skeut olyfolie en sout en peper en versier die bokant van elke slaai. Bedien dadelik.