'N Algemene Bar Debat Beantwoord
Wanneer moet 'n skemerkel geskud word en wanneer moet dit geroer word? Dit is een van die brandende vrae van die kroeg en een van baie debat.
Soos jy koekie resepte besoek, sal jy sien dat sommige jou opdrag gee om te skud terwyl ander suggereer dat jy die drank roer. Die debat oor geskudde versmoorde cocktails is warm, veral as jy praat oor die bekende martini of enige ander gees-enigste cocktail resepte daar buite.
Is daar 'n teorie agter watter metode om te kies?
Ja, daar is 'n algemene reël (soos reëls gaan in bartending, in elk geval). Daar is altyd uitsonderings, daarom is dit die beste om 'n resep se instruksies te volg of om te eksperimenteer met beide om te sien watter metode die beste cocktail in jou oë maak.
Wanneer om te skud
Die reëls sê dat jy cocktails moet skud wanneer die resep vrugtesap, room likeurs , eenvoudige stroop, suur meng , eier, suiwel of enige ander dik of smaakvolle mengers insluit. Gebruik hoofsaaklik die skud wanneer jy moet verseker dat elke bestanddeel ten volle geïntegreer word in die geur van die finale drank.
Shaking sal 'n drankie skep met 'n bewolkte, bruisende blik op die eerste. Dit sal binne 'n paar minute na spanning opruim.
As gevolg van die meer gewelddadige aard van die skud, sal hierdie metode ook meer ys afbreek en 'n groter hoeveelheid water by die drank voeg. Hierdie verdunning is eintlik 'n goeie ding omdat dit 'n gebalanseerde cocktail skep waarin al die bestanddele een smaak word.
'N Paar geskudte cocktails om te probeer:
Sjokolade Martini - Die meeste sjokolade martini resepte sluit 'n sjokolade likeur of room in, so hulle word amper altyd geskud.
Kosmopolitiese - Een van die gewildste cocktails, die kosmopolitiese geskud, want een van die belangrikste bestanddele is bosbessiesap.
Mai Tai - Hierdie klassieke tiki-cocktail gebruik soveel as ses bestanddele, afhangende van die resep. Dit is baie geure wat een moet word, so skud is noodsaaklik.
New Orleans Fizz - Hierdie resep sluit beide eier en 'n suiwelproduk in, dus skud is jou enigste opsie. Trouens, eierdrankies is die beste wanneer dit sonder ys geskud word (droë skud), dan geskud 'n tweede keer om te verseker dat die eier heeltemal gebreek is.
Ward Agt - Whisky is die enigste drank in hierdie skemerkelkie, daarom is dit belangrik om dit te skud om te verseker dat die suurlemoensap volledig geïntegreer word met die twee dik stroop.
Wanneer om te roer
Roer cocktails wat slegs gedistilleerde geeste of baie ligte mengers insluit. Roer is 'n sagte tegniek om cocktails te meng, hoewel dit dikwels vir minstens 30 sekondes gedoen word, wat langer is as die tipiese skud. Dit word gebruik om die drankies met 'n perfekte hoeveelheid verdunning uit die ys te kombineer.
Baie gin- en whisky-cocktails word geroer omdat dit geskud word dat dit geskud word (hoewel dit ook vir debat is).
'N Paar geroerde cocktails om te probeer:
Imperial Cocktail - 'n Klassieke resep, dit is baie soos die gin martini, hoewel maraschino likeur bygevoeg word. Om die delikate balans van geur te behou, word dit die beste geroer.
Manhattan - Twee bestanddele-Whisky en soet vermout-maak die Manhattan 'n perfekte kandidaat vir roer.
Negroni - Hierdie resep word in die glas oor ys gebou en dit sluit slegs drank in. Om hierdie rede word dit die beste geroer.
Die strewe na beter drankies
Hierdie geskudde teenoor geroerte reël verwys na cocktails en nie noodwendig gemengde drankies wat direk in die glas gebou word nie (dink vodka tonikum en skroewedraaier ). Dit word byna altyd geroer en bedien met 'n sipstick of strooi vir verdere, fyn-afgestemde roering as die drank verteer word.
Die punt om te skud of roer (natuurlik om die bestanddele te meng) is om verdunning uit die ys by te voeg. As enige tegniek behoorlik gedoen word, sal die roering die perfekte hoeveelheid yskoue water byvoeg en die smaak van jou cocktails in balans bring .
Moenie slaan of dink dat die kortpad 'n ewe goeie drank sal produseer nie. Neem 'n ekstra dertig sekondes van jou tyd om jou cocktails behoorlik te meng en jy sal 'n veel lekkerder drankie hê.