Garnale Skewers - Garnale - Seekos - 2021
Koning garnale (vars geskil) - 20 stuks. (ongeveer 500 gr.) na smaak
Verse koriander groente 250 gr.
Suurlemoen 1 groot (ongeveer 300 gr.)
Sout, varsgemaalde swartpeper na smaak
Kookpan, Spies - 5-6 st., Sitrus sap pers, mes, groen snyplank, diep bak, kombuishanddoek, klein rasper, ketel, glas, eetlepel, braaipan, kastrol - 2 stuks, kookpincet, opdienbord
Kook garnale op spiese:
Stap 1: skil die garnale af.
Koning garnale is ideaal vir die maak van garnale op spiese, vanweë hul grootte. Dit is baie handig om houtstokkies aan te trek. Diegene wat reeds geskilde garnale gekoop het, is natuurlik makliker. Diegene wat die onreinheid gevat het, kan egter die dop en die dermvlies verwyder (dun 'draad' in die middel van die garnale liggaam) terwyl hulle die stert skoonmaak en agterlaat. Ons het dit nog steeds nodig. Hoe dit ook al sy, reeds geskilde garnale spoel deeglik af onder lopende koel water en smeer op 'n handdoek. Hulle moet droog word.
Stap 2: bak die garnale in.
Gedurende hierdie tyd berei ons garnale-marinade voor. Ons gooi suurlemoen oor kookwater. Sny in die helfte en druk die sap in. Giet vars pers suurlemoensap in 'n glas en stuur dit na die yskas. Skil die skil van die pulp af en vryf op 'n fyn rasper. Dit is moontlik deur 'n blender as u een het. So dit sal selfs vinniger wees. Ons sny die korianderrietjies op die bord en dan in 'n diep bak (al die garnale moet vertikaal daarin pas), meng die setperke en die gerasperde suurlemoenskil. Ons dompel die garnale by die sterte (dit is waar ons hulle nodig gehad het!) In hierdie massa en vertrek vir 'n kort rukkie.
Stap 3: braai en garn die garnale op die spiese.
Stel die pan warm en voeg 2 eetlepels olyfolie by. Dan trek ons ​​die garnale aan die stert uit die bak met die marinade, verwyder die oortollige marinade met die stomp kant van die mes en braai dit oor matige hitte tot gaar. Dit gaan oor 3-4 minute aan elke kant. As die gereed is, pluk die garnaal die garnale versigtig uit die pan en trek dit op 'n skeersel. Gemiddeld pas 3 medium garnale op een skeep van 30 cm lank. Die skeer moet deur die stert en die voorkant van die garnale liggaam gaan. Sit die spiesvleis met gebraaide garnale op 'n opdienbord. Sprinkel bo-oor met vars gemaalde swartpeper.
Stap 4: bere die garnale sous op spiesvleis.
Moenie die mengsel van koriander en suurlemoenskil gooi nie! Dit kan 'n wonderlike sous maak. Vir hom is ons voeg 'n knippie sout by die mengsel, peper na smaak. Klits die mengsel by maal dit in 'n blender en gooi dit in 'n pan. Braai vir 5 minute, voeg 'n bietjie suurlemoensap by - ongeveer 1 teelepel - en vul die sousbak met die voltooide sous (jammer vir die tautologie!).
Stap 5: bedien die garnale op spiese!
Garnale op spiese benodig nou te water die oorblywende twee eetlepels olyfolie en sprinkel suurlemoensap aan albei kante. Die oorblywende sap word in die tweede sousboot gegooi en sit die tafel voor met 'n skottel met garnale en albei sousbootjies! Goeie aptyt!
- - As u geen koningsgarnale op die winkelrakke gevind het nie, kan u die gewone gebruik. Maar hulle word aangeraai om nie suurlemoenskil, gepaard met koriander, maar sojasous met 'n paar druppels suurlemoensap en kruie na u smaak te gebruik nie. En hou in gedagte. dat gewone garnale te klein is vir 'n dik skeer, in hierdie geval raai ek u aan om tandestokkies te gebruik as u nie te veel van die "kanons" van die resep wil afwyk nie; - In plaas van spiesvleis, kan u die tafel bedien met garnale wat op slaaiblare versprei is of na die kant uitgelê word; - Suurlemoensap voordat u die yskas inkom, is dit beter om met 'n deksel of film te bedek. Vitamiene verdamp nie so vinnig nie - dit is eerstens; en tweedens, vars gedrukte sappe absorbeer goed vreemde aromas, en dit is nutteloos vir ons; - U kan die garnale op spiese ruwe snoer en dit op 'n stok in 'n pan braai, as die deursnee van die pan dit toelaat.