Garnale en tofu oor broccoli resep - Nuwe resepte - 2022
Garnale en tofu oor broccoli resep
'N Eenvoudige en gesonde Chinese gereg. Geniet saam met 'n bak vars gestoomde witrys.
150 g bevrore gemengde groente
2 koppies broccoli, in blommetjies gesny
1 buis eier tofu, in skywe gesny en dan in mielieblom gebak
5 seekosstokkies met krapgeur, gekap
125 ml gekonsentreerde hoenderaftreksel
1-2 eetlepels mielieblom, gemeng met 125 ml water
Geur die garnale met knoffelsout en witpeper. Sit eenkant totdat dit nodig is.
Blansjeer die gemengde groente vir 2-3 minute met gemmer. Dreineer en hou eenkant.
Blansjeer die broccoli-blommetjies vir 2-3 minute. Dreineer, gooi met 'n bietjie sout en plaas in opdienbak.
Verhit 'n groot braaipan met 1 eetlepel olie oor hoë hitte. Braai die tofu tot eweredig bruin aan albei kante, in totaal 4-5 minute. Plaas bo -oor die broccoli.
Verhit dieselfde braaipan met 1 eetlepel olie oor hoë hitte. Braai die knoffel tot aromaties, 2-3 minute. Voeg die ui en sout by en braai tot sag, 3-4 minute.
Roer die gemengde groente, garnale en seekosstokkies by met krap. Voeg die hoenderaftreksel, mielieblommout en geurmiddels by en verhit tot dik, 1-2 minute. Giet die tofu oor en sit voor.
As eier tofu nie beskikbaar is nie, gebruik eerder 250g stewige tofu.
Sny jou blokkie ferm tofu in happiegrootte blokkies en sit eenkant. Meng die hoender- of groenteaftreksel, sojasous, donker sojasous, Shaoxingwyn, sesamolie en suiker in 'n medium bak en sit eenkant.
Verhit 2 eetlepels olie in 'n wok of braaipan oor medium hitte en voeg die knoffel by. Kook 'n minuut, maar pas op dat die knoffel nie brand nie. Voeg die broccoli by en verhit die hitte tot hoog, roer die broccoli vir 'n minuut of totdat dit 'n heldergroen kleur begin kry.
Voeg die tofu en u aftreksel by en meng alles saggies.
Bring tot kookpunt, en roer die mielieblom -mengsel by. Laat prut vir ongeveer 2 minute, tot die sous verdik het.
Bedien hierdie gesonde broccoli -tofu -bak oor gestoomde rys!
Garnale en Tofu Pad Thai
'N Sinkende wok met volmaakte rysnoedels gegooi met groot sappige Yamba -garnale, snye verkoolde tofu, skerp sneeu -ertjies en die soet, suur, sout, pittige geure van die gewildste Asiatiese wegneemgereg – Pad Thai word 'n vinnige aandete in die nag. Vars en smaakvol, jy sal dit elke week wil maak!
Daar is Pad Thai -fan seuns (en meisies!). Ek is een van hulle. As ons in 'n Thaise restaurant eet, bestel ek dit. As ons lui is en Thai -wegneemetes in die naweek wil bestel, bestel ek dit. En vir 'n gereg wat 'n kultusstatus bereik het, word dit elke keer anders. 'N Heerlike onthulling by een geleentheid en 'n frustrerende teleurstelling (ek kan nie glo dat ek $ 12,90 hiervoor betaal het nie!) Op 'n ander keer. Sommige weergawes is soet (te soet met 'n stroperige sous) en sommige is vurig. Sommige het noedels aan mekaar vasgesteek soos kougom op die mond, terwyl ander harde noedels het wat die sous skaars kan vashou terwyl sommige te olierig is. Maar as dit goed is, is dit goed! En elke goeie weergawe het sy eie aanhangers.
Ek hou van my Pad Thai groot smaak, 'n mondige oorvloed van teksture wat sterk na suur, sout, pittig neig, met net genoeg soetigheid om dit alles te balanseer. Ek hou van my groen glans met 'n skerp hap. Ek hou van my noedels sag, soepel en gereed om saam met die sous te rol. Ek hou van 'n bietjie knars en hope vars bolaag. Met hierdie as my basiese riglyn, skep ek dan 'n vinnige, geroosterde Pad Thai-gereg met die bestanddele wat ek byderhand het, en maak gereeld 'n groente-weergawe met net tofu, of kook dit met heel gekookte garnale uit die vismark. Garnale word vervang deur gestroopte hoender, sneeu -ertjies word verruil vir slangbone en broccoli. As die grondboontjies opraak, raak die cashewnoten fyn en word dit by die wok gevoeg. En dit is die hele uitgangspunt van 'n gereg soos hierdie. Dit is veelsydig, vars en vinnig.
Nou moet ek dit duisend keer gekook het (sonder om soos Adele te klink!). Ek gebruik algemeen beskikbare bestanddele wat maklik gevind en op voorraad is. Die tradisionele Pad Thai -resep bevat tamarinde, een van die enigste bestanddele wat ek in my weergawe weggelaat het. Dikwels volg ek uitsluitlik die onderstaande resep. En daar is 'n paar dinge wat ek graag wil wys, wat u hopelik in staat sal stel om 'n goeie Pad Thai in die heiligheid van u kombuis te maak.
⊕ Noedels – Glasnoedels is rysnoedels wat in hul droë vorm deurskynend lyk. Hulle is beskikbaar in Asiatiese supermarkte of Asiatiese afdelings van gewone supermarkte. Hulle word ook rystokkies genoem. U hoef dit nie in 'n pan kookwater op die kookplaat te kook nie. U moet dit eerder in warm kookwater week (sien resepmetode hieronder), aangesien dit ongelooflik vinnig kook. Hierdie metode vermy dat die noedels pap word en dat die Pad Thai 'n groot gemors word. U kan ook gekookte rysnoedels by die yskas in Asiatiese supermarkte koop. Dit kan reguit gebruik word en hoef nie gekook of geweek te word nie.
⊕ Wok Ek gebruik 'n koolstofstaal -wok wat ek al dekades lank gehad het. Ek het dit redelik goedkoop gekoop in 'n Asiatiese mark. As jy op gas kook, is dit wonderlik, want woks reageer baie goed op vuur en kry die innerlike rokerige kar aan die gang. Ek kook op 'n induksie -kookplaat. Dit is dus nogal 'n uitdaging om dieselfde effek te kry. Ek draai my hittevlak na die hoogste en laat die wok 'n bietjie rook met die olie daarby. 'N Wok met 'n kleefvrye staal of gewone staal sal jou nie dieselfde smaak gee as 'n goeie wok van koolstofstaal nie.
⊕ Grootte – Jou wok moet groot wees. As u twee of drie kook, maak seker dat u wok minstens 30 cm lank is. As u die resep hieronder kook wat vier of ses mense bedien, moet u wok 36 cm of 40 cm lank wees. My wok (foto) is 36 cm (14 duim) en dit doen die werk, alhoewel ek sou wou hê dat dit groter sou wees. Maar omdat ek op induksie kook en daar geen vlamme aan die kante van die wok lek nie, kan ek net effektief 36 cm kook sonder om hitte te verloor. Met 'n groot wok kan jy dinge op 'n kundige manier gooi sodat alles eweredig bedek en verhit word.
⊕ Voorbereiding Ek het altyd my resep 'n paar keer gelees en bestanddele saamgestel soos ek dit sou wou gebruik. So as tofu gekap moet word, eiers liggies geklits moet word of knoffel gemaal moet word, dan sal ek dit doen en alles in bakkies hê. Die sleutel tot 'n goeie Pad Thai (of enige Asiatiese roerbraai) is die hoë hitte en spoed. Dikwels moet die bestanddele net 'n paar sekondes of 'n minuut of twee in die warm wok sit. Om alles bymekaar te hou en byderhand te hê, is 'n moet.
Ek hoop nie lank nie, hierdie Pad Thai -resep word gereeld in u kookrepertorium. Beoordeel dit as u daarvan hou as u 'n opmerking hieronder gee. Moenie vergeet om u skeppings met my te deel nie #cookrepublic op Instagram of deel op Facebook. Teken in om resepte en nuttige kookwenke soos hierdie te kry direk in jou inkassie. Is jy so lief vir Pad Thai soos ek? Maak jy dit tuis? Wat is u wenke en truuks vir 'n gemiddelde Pad Thai -gereg?
Garnale en broccoli kontroleer al die bokse
Garnale is altyd 'n uitstekende opsie vir etes gedurende die nag, want dit word altyd in die vrieskas gebêre, vinnig ontdooi, kook binne 'n paar minute en is 'n gunsteling by die gesin.
Sous & ndash Sojasous, suiker, sesamolie, mielieblom en rooipepervlokkies
Garnale & ndash Vars of bevrore garnale (ontdooi en droog gedruk) met sterte aan of af
Broccoli & ndash Vars broccoli -blommetjies, in mediumgrootte blommetjies gesny vir vinniger kook
Knoffel en gooi baie vars gekapte knoffel in
Hoe om garnale en broccoli -roerbraai te maak?
Roer sojasous, suiker, water, sesamolie, mielieblom en rooipepervlokkies saam in 'n klein bak tot suiker oplos en hou eenkant.
Soteer broccoli -florette oor matige hitte in 'n skeut olie tot gaar, maar nog krakerig. Oordrag na 'n bak. Kook garnale in dieselfde pan tot gaar en plaas dit in dieselfde bak.
Soteer gekapte knoffel in bietjie olie tot dit goudbruin begin word en klits dan sous by. Laat dit kook, begin verdik en roer dan gekookte garnale en broccoli by. Haal van die hitte af en sit voor met wit rys.
Wat om te bedien saam met Teriyaki Tofu
Rys. Ek hou daarvan om hierdie tofu oor 'n bed sagte donsrys te bedien. Ek verkies a langgraan wit rys, soos Jasmine of Basmati, maar u kan ook bruinrys gebruik vir ekstra vesel. Alternatiewelik, bedien oor rysnoedels, soos vermicelli.
Groente. U kan die groente in hierdie resep verander volgens u voorkeure en die seisoen. Ek hou daarvan om dit saam met te bedien broccoli, maar u kan dit ook gebruik paprika, sampioene of baba bok choy.
Slaai: Probeer my vinnige sesam-komkommerslaai of 20 minute gekapte Asiatiese slaai om die geure van hierdie gereg aan te vul.
Hierdie resep is 'n riffie op 'n Chinese Amerikaanse klassieke sesamhoender. Dit is belangrik om 'n knapperige laag rondom die tofu te kry - dit dra by tot die algehele tekstuur van die voltooide gereg. Nadat ek verskillende soorte meel en stysel probeer het, het ek agtergekom dat mielieblom die ideale hoeveelheid crunch bied, terwyl dit 'n bietjie knapperigheid behou, selfs nadat u sous ingeneem het. Diegene wat vertroud is met sesam hoender weet dalk dat die "sesam" komponent soms beperk is tot 'n seremoniële strooi van sade bo -op. Hierdie weergawe versterk egter die sesamspel deur 'n ontradisionele maar logiese toevoeging op te neem: tahini! Dit is gemaak van gemaalde sesamsaad en gee 'n heerlike rykdom.
Watter ander groente is goed met Parmesan -garnale?
Nie 'n fan van broccoli nie? Geen probleem! U kan enige van hierdie ander groente gebruik in plaas daarvan om die broccoli saam met die garnale (of daarby) te eet. Volg die instruksies dieselfde vir die kook van die broccoli, behalwe waar aangedui:
Aspersies (kook met garnale)
Groenbone (kook 5 minute, voeg dan garnale by)
Courgette of geelpampoen (kook 5 minute, voeg dan garnale by)
Spinazie of boerenkool (kook apart en voeg by garnale)
Paprika's (kook 5 minute en voeg dan garnale by)
Spruitjies (kook 20 minute en voeg dan garnale by)
Hoe om sesam -tofu te maak:
Begin met ferm of ekstra ferm tofu, haal uit die verpakking en dreineer die water.
Druk Tofu: plaas die gedreineerde tofu -blok op 'n pluisvrye kombuishanddoek, vou die kante om en bedek dit met nog 'n handdoek. Plaas 'n swaar voorwerp bo -op soos 'n geëmailleerde gietysterpot of iets wat maklik is om te balanseer. Laat druk vir ten minste 30 minute of oornag.
Sodra dit ingedruk is, skeur die tofu in klein stukkies en gooi dit met tapioka of mieliestysel.
Lugbraai of bak tot goudbruin om die rande, volgens die instruksies op die resepkaart.
Garnale en Broccoli Roerbraai
Ek is opgewonde om vandag die garnale en broccoli-roerbraai met jou te deel. Die soetsuur garnale met vars broccoli -kombinasie is heerlik en gesond. As u op soek is na 'n resep wat maklik is om te maak, sal ek u aanbeveel om dit te probeer.
Om hierdie gereg te maak, benodig u gaar garnale, broccoli -blommetjies, gesnyde tamatie, gemmer en gekapte groen ui, eenvoudig.
Ek het begin om die broccoli in gesoute kookwater te gooi, kook tot dit sag is (dit neem ongeveer 2 minute nadat die water kook) en laat dit afkoel met yswater. Hierdie vinnige en eenvoudige tegniek word blanchering genoem. Vir aanbieding het ek die broccoli -blommetjies om die rand van die bord gerangskik.
As dit tyd is om die sous te maak. Ek het die gemmer en die ui eers gebraai totdat dit geurig is, en dan gooi ek die geurmiddels in die pan en verhit tot dit prut.
Ek het die geurmiddelmengsel gemaak deur ketchup, water, wyn, sout, suiker en swartpeper in 'n bak te kombineer en eenkant te sit voor dit gaargemaak word.
Die rol van tamatie in hierdie gereg is om 'n sterker umami -smaak te verkry en tekstuur by te voeg. Dit moet voor die garnale in die pan gesit word en gebraai word tot sag.
Gekookte garnale neem net 1-2 minute om deur te verhit, hulle moet laaste bygevoeg word. Roer gereeld sodat die sous eweredig versprei word.
Geniet hierdie heerlike roerbraai van garnale en broccoli met 'n bak rys of noedels vir 'n vinnige en heerlike ete. Ek verseker dat jy van die soetsuur garnale hou!
Hier is 'n opsomming van hoe ek die garnale en broccoli in minder as 20 minute gebraai het! As u van hierdie resep hou, gee 'n beoordeling en deel dit met u vriende!