Beste skemerkelkie vir jou huisbalk - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Tegnies hoef u nie 'n skemerkelkie te hê nie; enige houer met 'n digpassende deksel kan in 'n knippie doen. Maar dit maak dinge baie makliker. Nie net vermeng 'n skudder die bestanddele van 'n drankie vinnig nie, maar die metaalsamestelling daal die temperatuur af en verdun die ys om dit balans te gee. Sitrusgedrewe slukkies, of die wat eiers of melk gebruik, kry 'n skuim oppervlak wat u cocktail 'n ligte en lugagtige mondgevoel kan gee. Kortom, as 'n drankie nie geroer of gemeng word nie, moet jy dit skud om dit wakker te maak. Alhoewel u 'n paar skudstyle op die bartop kan sien, bestaan ​​daar twee basiese soorte.
Tot 7.000 B.C. gebruik mense geslote kalebas as krukke. In 1520 vertel die Spaanse veroweraar Hernán Cortés dat hy die Aztec-heerser Montezuma 'n skuimende kakao-drankie van 'n soortgelyke vaartuig bedien. Tot die middel van die 19de eeu het kroegmense drankies gemeng deur dit te "rol" of "te gooi", dws om hul bestanddele heen en weer tussen twee glase te gooi, maar in 1872 het William Harnett van Brooklyn 'n patent geregistreer vir 'n apparaat om doeltreffend te meng. ses cocktails op 'n slag. Dit bestaan ​​uit ses bedekte tuimeldiere en 'n plunjer- en staafstelsel, wat, wanneer dit geaktiveer word, veroorsaak dat die tuimels op en af ​​beweeg om die inhoud daarvan op te neem. Dit was nie 'n oorweldigende sukses nie.
Maar in 1884 het Edward Hauck, ook van Brooklyn, 'n driedelige werktuig met 'n ingeboude sif en metaalblad vervaardig en gepatenteer, wat uiteindelik na die populariteit van 'n drankie met dieselfde naam 'n skoenbakker genoem word. Die uitvinding van vlekvrye staal in die vroeë 20ste eeu het dit die voorkeurmateriaal gemaak. Verbod, metaalrantsoenering tydens die Tweede Wêreldoorlog en die donker era van die skemerkelkie, toe die blender alles regeer, het tot 'n daling in die gewildheid van die skudder gelei, maar die huidige herlewing van die skemerkelkie het die oorweldigende herlewing gesien.
Shingo Gokan, die kreatiewe direkteur by Himitsu in Atlanta, is geneig vir die skoenstylstyl. "Hierdie skudder is beter om te meng en maak dit moontlik om die deurlugting en verdunning te beheer," sê hy. Plus, 'n klein bonus: die dop kan inpas vir 'n een-een-jigger.
Die ys bly ook in die skommelskudder, wat die behoefte aan 'n Hawthorne- of julep-filter uitskakel. Maar afhangende van die handelsmerk en styl, kan die groot onderkant soveel saamtrek as dit koud word dat die sif en deksel heeltemal onmoontlik is om te verwyder. Dit is waar kwaliteit en vakmanskap speel. (Gokan is gedeeltelik van Birdy-gereedskap).
Nog 'n nadeel vir die skoenmaker? Die gate in die sif kan groot genoeg wees om ysskyfies en kruie deur te laat, sê Jacob Ryan, 'n kroegman by Mother's Ruin in New York. Gaan die Boston-skudder binne. Hierdie styl bestaan ​​uit 'n pint-grootte metaalblik waarin die bestanddele gegiet word. Die hele ding word dan met 'n pintglas bedek. Om die twee na die skud van mekaar te skei, moet u die metaalblik met 'n palm van u hand 'n paar sentimeter onder die rand slaan. U sal ook 'n aparte sif nodig hê, aangesien een nie ingebou is nie.
"Hulle is vinnig, skoon en maklik om te gebruik," sê Ryan. 'Nie veel om daar te klop nie.' Hy sê die grootste nadeel van die Boston-skudding is die potensiaal vir glasbreking, tesame met die feit dat dit 'n bietjie meer vaardigheid en finesse verg.
Die Paryse of Franse skudder is soortgelyk aan die Boston-skudder, maar die pintglas word vervang deur 'n kleiner tweede metaalblik. Dit is strak en retro-lyk, kry cocktails super koud en benodig ook 'n aparte sif. "Hulle is baie duursamer," sê Ryan. 'Die risiko om u Boston-glas te breek, is weg, en u kan die snelheid 'n entjie agter die balk oprit.'
"Boston gaan meer oor spoed," sê Gokan. Soos met ander staafgereedskap, is dit nie soseer 'n probleem by die huis nie. "Daar is 'n paar oulike skoenlappers, of selfs Paryse skudders, wat enige huiskroeg of skemerkelkie kan verbeter," sê Ryan. "Die behoefte aan spoed en doeltreffendheid is nie daar nie, sodat u kreatief kan raak en kan ondersoek wat u die beste pas."
As u kan, beveel Gokan aan om dieselfde drank (byvoorbeeld 'n klassieke Daiquiri) met verskillende style te meng om u tegniek te oefen, gemakliker te raak en te besluit watter een beter vir u werk. 'Dit is belangrik om jou pols te gebruik en behoorlik te knip as jy die skemerkelkie skud,' sê hy. As u inkopies doen, koop 'n handelsmerk van hoë gehalte met 'n aansienlike gevoel om die kanse te verminder dat die stukke aanmekaar sal sit, wat irriterend kan wees.