Yoghurt Aartappelslaai - Resep vir Misya Jogurt Aartappelslaai - Nuwe resepte
Yoghurt aartappelslaai resep van 28-05-2008 [Opgedateer op 27-08-2018]
Hierdie aartappelslaai met jogurt en komkommers word deur my Sweedse tante voorberei, by my huis word ons mal, noudat ek uiteindelik die resep het wat ek u kan aanbied. Moenie skrik vir die miskien effens ongewone bestanddele nie ... dit is regtig 'n vars en heerlike resep. Ek maak gewoonlik 'n klassieke aartappelslaai met tamaties, blaarslaai, mielies en tuna, maar dit is 'n groot variasie wat ons somerspyskaart binnegekom het, probeer dit en laat weet my :)
Hoe om jogurt -aartappelslaai te maak?
Kook die aartappels in baie water.
Sodra dit afgekoel is, trek die aartappels af en sny dit in klein stukkies.
Verwyder die oortollige sout uit die kappertjies, dreineer die agurkies en sit dit op 'n bord en kap dit dan grof.
Berei die sous in 'n bak, voeg die jogurt, mayonnaise, room, kappertjies met gekapte agurkies by en meng goed.
Rangskik die aartappels op 'n opdienbak. Gooi dan die jogurtsous oor die aartappels.
Plaas die jogurt -aartappelslaai in die yskas vir 'n uur voordat dit bedien word.
Hoenderslaai met Griekse jogurtsous - La Scimmia Cruda
22 Junie 2010. Ek werk saam met: die beste blogs! (kookresepte). aan die ander kant het ek egter 'n sous by laevet Griekse jogurt gevoeg .. na my mening. .info / 2010/06/22 / hoenderslaai-met-Griekse-jogurtsous / Om alles te lees. besonderhede
Resep Broccoli en haselneut slaai met jogurt dressing.
Broccoli- en haselneutslaai met jogurtdressing: ontdek die resep op die kanaal. geskil en heel gelaat, voeg die broccoli by en kook vir 7 minute. Dit is 'n tipiese sous van die streekgeregte van Piemonte. besonderhede
Kookresepte: Tweede gang vis - koninggarnale met jogurtsous
15 September 2010. Gemarineerde salmstartaar met jogurtsous en slaai. Paasfeesresepte: Salmkrokette en garnale resep om voor te berei. besonderhede
Kofta met jogurtsous en Griekse slaai. & # 171 Eet? Daardie .
15 April 2010. Volg my, ek sal u baie lekkernye van die Siciliaanse kombuis wys en nie! . Vir die jogurtsous: 'n pot Griekse jogurt. Die Griekse slaai was my idee, omdat die oorspronklike resep op die net gevind is. besonderhede
Soek resepte met Griekse yoghurtsous - GialloZafferano.it
Daar is 338 resepte gevind op: Griekse jogurtsous. Die aartappelslaai met jogurt en sprietuie is 'n delikate en heerlike bykos. van die Griekse kookkuns, is dit 'n baie eenvoudige gereg om op yoghurt en komkommers voor te berei. . besonderhede
Altopalato - Appelslaai met jogurtsous
Die geheime vir die korrekte kook van pasta en klassieke kookkuns. Altopalato se resepte pyl Appelslaai met jogurtsous. Bestanddele vir 4 mense: 2 groen Granny-Smith-appels 1 hartjie seldery 100 g jogurt. besonderhede
Bestanddele: 250 g romaine blaarslaai, knoffelhuisie, 4 ansjovis, 40 g parmesaan, 120 g brood, 50 g Griekse jogurt, 10 g witasyn, 10 g fyn mosterd, sout.
Voorbereiding: LAAT die romaine blaarslaai, was dit, droog dit en sny die blare in repies van ongeveer 2 vingers breed. VERLAAG die parmesaan in visgraatvlokkies en was die ansjovis en sny dit in klein stukkies. Sny die brood, vryf dit met die knoffelhuisie, sny dit in blokkies en rooster dit onder die oondrooster. Verdun die jogurt met die asyn, mosterd en 'n knippie sout in 'n bak, meng die slaai, ansjovis en parmesaan in 'n bak, geur met die voorbereide sous. Voeg eers die croutons by die einde.
Aartappel- en wortelslaai met jogurt: alles vir 'n brunch.
Skil die blaarslaai, sit die groener blare opsy en sny die ander a. Vandag het ons die derde afspraak bereik met die resepte vir aartappelslaai en. Aartappelslaai, deel I: Slaai met aartappels en groenbone met pesto. Die perfekte sjokoladekoek en die Paryse kombuismuise. besonderhede
& # 187 Ligte Hoenderslaai - Resep Ligte Hoenderslaai.
12 Junie 2010. Berei intussen die jogurtsous deur die jogurt met die te meng. Hierdie resep is uitstekend! maar ek wil graag weet: watter soort jogurt het jy. in die kombuis, sodat ek uiteindelik besluit het en ek sal hulle op 'n Sondag nooi. Bedien in vrugteslaaibakke uitgevoer met een of twee blaarslaai. . besonderhede
KOOKRESEPTE: KOUE SLAAI
100 gesnyde pasqualina slaai, 'n bos wilde roket ,. Bedek dit met 'n jogurtsous, voeg appelasyn by. besonderhede
Resep Jogurtslaai met salm en garnale - die resepte.
Yoghurt slaai met salm en garnale. Die mees gekommersialiseerde handelsmerk van Griekse jogurt, wat maklik in baie supermarkte beskikbaar is, is die. besonderhede
Hoe om jogurtvrugteslaai te maak - resep | Saperlo.it
10 Februarie 2010. Vrugteslaai met jogurt is een van die gewildste gebakspesialiteite op die mark. 1 blaarslaai 2 pienk pomelo's 1 tros wit druiwe. Gepubliseer in: Eet en drink & # 187 Kook en resepte. besonderhede
Yoghurt Hoenderslaai: Die resep vir die maak van slaai.
Hoenderslaai met jogurt: die resep, bestanddele en wenke om voor te berei. Rangskik 'n bed blaarslaai op die opdienbord. besonderhede
Ysblaarslaai | vegetariese kos.
Ysberg slaai slaai bestanddele. Ysbergsla: 300-500 gr. Olyf olie. Lae-vet jogurt kan skadelik wees. besonderhede
rou courgette slaai resep met jogurt - Die resepte van.
Die resepte van Buonissimo! - Voorgeregte - Rou courgette -slaai met jogurt - Buonissimo Web Magazine: kookresepte, gastronomie, kookwenke. besonderhede
SLAAI. AMPER CAESAR: VAN SOET NA DIE GERED
24 Mei 2010. Die kombuis in kleur - Versameling kookresepte. voeg die mengsel van blaarslaai en hoenderborsies by. en jogurtsous. . besonderhede
Die aartappel- en jogurtslaai is 'n baie eenvoudige resep om voor te berei, wat min tyd neem en dus onmiddellik gereed is om elke smaak te bevredig. Dit kan vooraf voorberei word, die belangrikste is om nie die Sous op basis van jogurt, maar hou dit eenkant, sodat diners die geleentheid kry om te kies hoe hulle dit die beste kan geniet. Die toevoeging van die sous maak die slaai nog lekkerder en varser, sodat u 'n ryk en smaaklike gereg na die tafel kan bring minimale koste en baie min tyd. Kortom, een van die resepte wat altyd 'n maksimum opbrengs het. Die slaai word op 'n klassieke manier voorberei, met die gekookte aartappels, maar anders as een eenvoudige aartappelslaaiword die frankfurters in skywe gesny en in 'n pan gebraai.
Voorbereiding van jogurt -aartappelslaai
Om hierdie heerlike resep te maak, was en skil eers die aartappels, sny dit in stukke en kook dit in 'n pan met liggies gesoute water, dit sal ongeveer 15 minute neem as dit met 'n vurk deurboor word.
Blansjeer ook die wortels in 'n aparte pot, nadat dit in klein stukkies geskil en afgespoel is, saam met die blokkies courgette en bevrore ertjies, en kook alles vir 15 minute, braai dit dan in 'n pan saam met die klaargemaakte aartappels . goed, met 'n bietjie ekstra suiwer olyfolie en fyngekapte ui, vir 5 minute.
Dreineer die voorafgekookte boontjies en gooi dit in 'n groot bak, gooi die klaargemaakte groente daarin en laat dit afkoel, voeg die aromatiese kruie, 'n knippie peper en sout, indien nodig, 'n bietjie ekstra suiwer olyfolie, die gekookte ham in blokkies en die gekookte eiers tot puree verminder, meng goed. Voeg laastens die Griekse jogurt by die groenteslaai en meng tot die mengsel homogeen is, verdeel in porsies en sit voor. Geniet jou ete.
Begin met die voorbereiding van u jogurtslaai deur die suurlemoen uit te druk en dit te filtreer. Meng die lae-vet jogurt met die olie en suurlemoensap, sodat die olie nie op die oppervlak bly nie. Geur met sout, peper en gekapte pietersielie. Hou jou jogurtsous in die yskas totdat jy gereed is om dit te gebruik.
Berei nou die slaai voor deur die geskilde aartappels 20 minute lank in baie water te kook. Was intussen die blaarslaai en breek die blare in 'n groot bak.
Skil die wortels, was dit en sny dit in dun skywe en voeg dit dan by die blaarslaai.
Spoel die mielies uit en voeg dit by die res saam met die gewaste kersietamaties.
Haal nou die jogurtsous uit en giet dit oor die slaai, en meng dan.
Om voor te berei l & rsquo aartappelslaai met jogurt djy moet eers die aartappels in oorvloed kook water sonder om die skil te verwyder en laat dit dan afkoel. USodra dit koud is, skil die aartappels en a sny dit in blokkies. Sit dit in 'n bak en gaan voort met die voorbereiding van die ander bestanddele van ons slaai Aartappels in jogurt.
Neem eers die kappertjies en verwyder die oortollige sout, gooi dan die agurkies uit en gooi albei in 'n skottel waar jy dit gaan gooi Die yoghurt.
Sit die mayonnaise en room op die aartappels en meng alles.
Sny die mengsel van gemaak jogurt, kappertjies en agurkies en voeg dit by die mengsel met die aartappels. Geur met sout en laat joune rus Yoghurt Aartappelslaai in die yskas.
Jogurt aartappelslaai moet ten minste gelaat word 'n uur in die yskas voor opdiening.
Aartappelslaai met jogurtsous en grasuie
Om aartappelslaai met jogurt- en grasuursous te maak, vul 'n kastrol met water en sit dit op die stoof. Sny die aartappels in blokkies en blancheer die aartappels as die water kook.
Berei die jogurtsous in 'n bak deur 2/3 lae-vet jogurt en 1/3 mayonnaise te meng en meng vinnig.
Was die grasuie en sny dit in klein stukkies, voeg dit dan saam met die jogurtsous in die bak en meng alles goed. Voeg 'n bietjie peper by en meng verder.
As die aartappels gaar is, plaas dit met behulp van 'n vergiettes in 'n bak en laat dit afkoel tot kamertemperatuur.
Sodra die aartappels afgekoel het, voeg die jogurt- en grasuursous by en braai alles goed. Laat die aartappels ongeveer 1 uur in die yskas rus
Bedien as voorgereg, bedien die aartappelslaai op 'n reghoekige bord, versier met 'n paar takkies grasuie.
resep met aartappels
resepte met aartappels
Leer stap vir stap met die kursusse wat deur Saporie -sjefs aangebied word
Klein wenke oor waar u kuns kan geniet
Dit is 'n staalgereedskap wat gebruik word om die mes van kombuismesse te slyp en dit dus in 'n perfekte toestand te hou.
L 'agar agar dit is 'n polisakkaried van natuurlike oorsprong en word in die kombuis gebruik as 'n geleringsmiddel. Dit word verkry deur die verwerking van rooi alge. Agar agar het 'n versagtende en diuretiese effek en kan óf deur voedsel ingeneem word óf in water opgelos word om die ingewande te reguleer en lae vet en lae suiker op te neem.
Uit 'n botaniese oogpunt beskou as 'n graan, dieamarant, 'n korrel van antieke oorsprong, behoort eintlik aan die Amarantaceae -familie en is 'n geldige alternatief vir wie dit is onverdraagsaam teenoor gluten.
Met 'n aangename en soet smaak, met wenke van haselneut, is dit 'n avoedende en gesonde kos, laag in natrium en ryk aan proteïene en vesel. Ideaal vir diegene wat gewigstoename wil vermy of beheer. In die kombuis is dit veral geskik as dit gekombineer word met graan soos koring en spelt. Word ook gebruik vir die bereiding van sop, krokette, soet of hartige vla en energiestafies.
Kombuisgereedskap wat oor die algemeen van staal gemaak is, wat nuttig is om die vleissnitte plat te maak en dit te verbreed om die taaiste vesels van die vleis te breek. Dit is 'n soort hamer, maar met 'n breër, swaarder en effens konvekse bodem, om nie die snye met die rand te verwoes nie.
Tipiese Piemonte -gereg met 'n baie lekker vleis as hoofelement: die Piedmontese Fassone silverside. Battuta di Fassone is 'n tartaar van Piemonte -Fassone -vleis, 'n inheemse beesras wat onderskei kan word van hipertrofiese spiermassa.
Dit is 'n nagereg, meestal gebaseer op room, glas en slagroom, wat gewoonlik aan die einde van die voorbereidingsproses, verkieslik koud, bygevoeg word. Die Beierse room kan in verskillende variasies aangebied word: vanieljesmaak, swart en wit sjokolade, bessies, koffie, suurlemoen, lemoen, aarbeie.
By die maak van brood word dit biga genoem, die eerste deeg wat met meel, water en gis verkry word. Die biga moet 'n veranderlike aantal ure laat rys, afhangende van die tipe gesuurde produk wat verkry moet word. Eers na die eerste suurdeeg word die ander bestanddele by die wa gevoeg vir die bereiding van die finale produk.
Die brioche is 'n gesuurde koek, gebak in die oond en gevul soos verlang, met 'n reghoekige of selfs ronde halfmaanvorm.
Die hoofbestanddele is meel, eiers, botter en gis. Die rome wat die meeste gebruik word, is konfyt, vla, heuning, sjokolade, wit, melk of donker.
Die term brioche word in Noord -Italië gebruik om die croissant aan te dui, wat eerder in die middel en suid cornetto genoem word.
Soort snit waarmee u 'n ideale maalvleis vir sautering kan kry, gebaseer op seldery, wortel en ui. Die brunoise snit bestaan ​​uit die maak van blokkies van ongeveer 2-3 millimeter.
Geklaarde botter is 'n dierlike vet wat gebruik word by kook, wat verkry word deur die water en melkproteïene wat aan kaseïen gekoppel is, deur middel van fisiese en meganiese prosedures te verwyder, en slegs die vetdeel te laat.
Die caccavelle hulle is 'n spesifieke soort pasta wat tipies is vir die provinsie Napels, en met 'n deursnee van 9 cm en 'n hoogte van 6 cm is dit die grootste pasta ter wêreld. Danksy die vorm kan die caccavelle op verskillende maniere gevul word, wat baie lekker geregte kan skep.
Spesiale vorm van pasta, baie soortgelyk aan inkvisringe.
Die magneet is 'n meervis, met 'n gedaante wat soortgelyk is aan die seebaars, dit word gebore en reproduseer in die see, maar leef daarna in vars waters. Dit is 'n mediumgrootte vis (300-500 gr), gewoonlik 20 tot 40 cm lank. Sy natuurlike habitat is die meer van Fondi, wat aansluit by die Tyrreense See, waar dit in werklikheid voortplant. Die magneet is silwergrys van kleur met dun donkerder stertbande, dit word wyd in die kombuis gebruik, aangesien dit geskik is vir baie soorte voorbereidings.
Besondere tweekleppige weekdiere wat ook rou geëet word.
Die kappie is 'n haan wat onmiddellik na die eerste twee maande van die lewe gekastreer word en daarna oorvloedig gevoer word sodat dit baie meer vet maak as gewoonlik. Die ideale gewig is ongeveer 4 kg, die vleis is besonder lekker en delikaat, aangesien dit vetter is. Daar is baie voorbereidings in die kombuis: dit is ideaal om in die oond te kook, of selfs gekook, of as alternatief gevul.
Kardemom is 'n spesery wat verkry word uit 'n tropiese plant van die Zingiberaceae -familie. Dit is sedert antieke tye bekend en word onder meer gebruik om parfuum te vervaardig en is vandag een van die duurste speserye ter wêreld. Dit lyk soos 'n groen kapsule met klein sade, wat as 'n spesery gebruik word. Kardemom het 'n kulinêre en medisinale gebruik: dit word hoofsaaklik gebruik om brood en lekkers te smaak, in oosterse voorbereidings, veral Indiërs.
Dit is 'n gereg wat gebaseer is op snye vleis of rou vis.
Die voorbereidings is uiteenlopend, maar die oorspronklike behels die voorbereiding van rou, gekruid met olie en vlokkies parmesaankaas.
Die braaipan is 'n tipe pan met 'n sirkelvormige handvatsel, of 'n alternatiewe syvoet en 'n deksel. Dit word in die kombuis gebruik vir stoof, braai en ander soortgelyke kookkuns. Die hoogte van die oond is gelykstaande aan die helfte, of minder, as die meting van die deursnee, 'n eienaardigheid waarmee u geregte eweredig en dus effektief kan kook.
Sny tegniek vir groente en slaaie, wat bestaan ​​uit die sny in dun repies.
Chutney of chatni is 'n soetsuur sous van Indiese oorsprong. Dit kan voorberei word met vrugte, groente en speserye en is 'n perfekte aanvulling op vleis, kaas en vis
Cicirata is 'n soet soortgelyk aan nougat; dit bestaan ​​uit gebraaide stukke suikerdeeg gekombineer met geroosterde amandels, alles bedek of direk
gemeng met heuning, uiteindelik besprinkel met suikers en laat afkoel. Verhewe as voorbereiding word dit baie tydens vakansies gebruik, maar dit kan maklik die hele jaar deur gemaak en verbruik word.
Sous word gebruik om rou groente of vis voor te berei. Dit is 'n emulsie gebaseer op uitgedrukte suurlemoen, ekstra olyfolie, sout en peper.
Kombuismes nuttig om gerookte salm dun te sny.
Kombuismes nuttig om brood, toebroodjies, toebroodjies, ens.
Kombuismes nuttig om die deeg te sny.
Kombuismes nuttig om gekookte vleis of vleis te sny.
Kombuismes met 'n dun lem wat nuttig is om vleis of ontbeen te sny. Die lem van die mes wissel van 30 tot 35 cm, en met die dun punt kan u na die bodem dring sonder om die vleis te beskadig.
Concassea of ​​concassè is 'n eenvoudige tegniek wat bestaan ​​daarin dat die tamatie vir 'n paar minute geblansjeer word, in koue water gedompel word om die kookfase te onderbreek, dit te skil, die sade te verwyder en dit volgens gebruik in fyn of baie fyn blokkies te sny.
Die tamatie wat in concassea gemaak word, kan die bestanddeel vir 'n sous of vir bruschetta wees. Die tamatie hou 'n stewige en vars konsekwentheid en is perfek in kombinasie met olie, basiliekruid en vars knoffel.
Die lendeskyf (of lemoen) is 'n spesifieke vleissnit, hoofsaaklik bees- of varkvleis. Dit is geleë in die lumbale gebied van die dier, onmiddellik onder die filet, en is soortgelyk aan laasgenoemde, effens vetter.
Die lendeskyf is geskik vir beide steaks en snye.
Die koljander dit is 'n kruidagtige plant wat die hele jaar deur groei, dit behoort aan dieselfde familie dille, venkel en pietersielie en word in werklikheid in China beskou en gebruik soos ons gewone pietersielie. Dit het merkwaardige voordelige eienskappe: dit word byvoorbeeld gebruik as 'n pynstiller. In die kombuis het dit egter verskillende gebruike: dit word gebruik om salami, vleis, vis, groente, maar ook koekies, gesoute amandels, ens. Koljandersade is effens pittig, soeter en het 'n effense suurlemoengeur. Koljanderwortels word ook in die kookkuns gebruik om basiese speserye te maak.
Dit is 'n vloeibare preparaat wat gebruik word om vis en skaaldiere te kook.
Die criscito of ma gis, ook genoem natuurlike gis, is 'n gegiste deeg wat in plaas van die algemeenste brouersgis gebruik kan word soet en hartige voorbereidings (brood, pizza, brioches ...). In vergelyking met brouersgis, die criscito dit is meer verteerbaar en maak die deeg meer geurig. Om dit tuis voor te berei, verg 'n bietjie geduld: dit begin met 'n natuurlike suurbasis om 'n deeg te verkry wat een keer per dag vir 15-20 dae verfris sal word. Hier is die prosedure:
1. Rasper 200 g appel, verkieslik onbehandeld.
2. Plaas die gerasperde appel in 'n glashouer.
3. Voeg 200 ml water by en bedek die kan met 'n linnedoek. Bevestig die lap met 'n rekkie en laat die mengsel 24 uur lank gis.
4. Onttrek slegs die vloeibare deel van die mengsel met 'n sif na 24 uur. Voeg 200 g Manitoba -meel by en laat die nuwe mengsel nog 24 uur by kamertemperatuur rus.
5. Na hierdie tyd het die mengsel in volume toegeneem: dit moet 'n skuimagtige voorkoms en 'n bietjie suur in die neus hê. Gooi dit in 'n planetêre menger met nog 300 g Manitoba -meel en werk dit met u hande totdat u 'n stewige bal kry.
6. Gee die deeg die vorm van 'n silinder. Wikkel die silinder eers met 'n polipropileenvel en dan met 'n linnedoek. Draai hulle goed vas en bind dit vas met 'n nylon tou om te verhoed dat die gegiste gis ontsnap.
7. Laat die deeg 48 uur by kamertemperatuur rus.
8. Laat die deegsilinder los. Verwyder die dooie deel met 'n mes en hou slegs die kern van die silinder.
Verversings sal op hierdie manier uitgevoer word:
1. Week die deeg vir 45 minute in 'n houer met water by 'n temperatuur van hoogstens 38 ° C, om die suurheid van die deeg uit te skakel.
2. Meng 500 g van die deeg met 500 g Manitoba -meel en 175 g water.
3. Verkry 'n nuwe homogene en kompakte deeg en knie dit met jou hande om 'n silinder te vorm. Plaas dit terug in die polipropileenvel en in die linnedoek en maak toe met die tou.
Na 'n verversing kan u die sterkte van die gis: sny 'n sny en plaas dit in 'n gegote kruik, bedek dit met 'n linnedoek en plaas dit op die temperatuur van 28 ° C met die lig aan. Die deeg moes na 2 uur verdubbel het.
Nadat hierdie verversings vir 15-20 dae herhaal is, het die criscito dit sal gereed wees om te gebruik.
Die croissant, ook genoem croissant of brioche, is 'n halfmaanvormige voedselspesialiteit wat soet en hartig kan wees en verskillende soorte vulsels kan hê, soos heuning, ys of selfs groente, vleis en kaas. Die oorsprong daarvan word tradisioneel as Oostenryk beskou. In Italië word 'n soeter deeg gebruik as die een wat gewoonlik buite die Alpe gebruik word.
Dit word gewoonlik geëet vir ontbyt aan die kroeg in kombinasie met cappuccino.
Die hoofbestanddele is meel, botter, eiers, water en suiker, en uiteindelik word 'n eiergeel op die oppervlak gevoeg om 'n meer goue kleur te kry nadat dit gekook is.
Crostoli is 'n tipiese nagereg, bekend in verskillende streke met verskillende name, meer algemeen ook as 'quotiaciaciere' of 'quotie'. Die crostoli, wat normaalweg tydens die karnaval voorberei word, kan in verskillende seisoene met verskillende suikergoed berei word, 'n onreëlmatige vorm hê, soms geknoop, gebraai en bedek met versiersuiker.
Komyn is 'n spesifieke plant wat die hele jaar deur groei, inheems aan Sirië en meer algemeen uit die Middellandse See -kom, wat vandag ook op die Amerikaanse vasteland voorkom. Die sade van hierdie plant word gebruik in die kookkuns, in Noord -Afrikaanse, Midde -Oosterse, Indiese voorbereidings, ens., As speserye vir hul spesifieke geur. Die sterk aroma is te danke aan die hoë inhoud van essensiële olies, soos cuminaldehyde.
Komyn word ook gebruik as 'n genesende en voordelige stof, gegewe die hoë ysterinhoud: dit word gebruik om spysvertering te bevorder en ook om sy eienskappe teen kanker te geniet.
Borrie is 'n genus van plante met ongeveer 80 variante, wat tot die Zingiberaceae -familie behoort. Baie van die variëteite van borrie word beide in kookkuns en in apteke gebruik, waarvan die meeste gebruik word Curcuma longa, ook bekend as Indiese saffraan. Behalwe dat dit 'n spesery is met 'n besondere delikate geur, is borrie ook 'n effektiewe en heeltemal onskadelike voedselkleursel. Die verpulverde wortels, wat 'n geel okerkleur het, is 'n belangrike bestanddeel in kerrie, het antioksidante eienskappe, help om die bloed te verdun en het baie ander voordelige eienskappe.
Kerrie is 'n mengsel van speserye wat in 'n vysel geklop word, van ou Indiese oorsprong (in Indië word dit masala genoem). Nadat dit gekneus is, vorm hierdie speserye 'n baie fyn, okergeel poeier met 'n unieke geur. Dit word in die kombuis gebruik om algemeen oosterse geregte te maak, maar ook in 'n paar meer oorspronklike en innoverende voorbereidings.
Gemengde groente in blokkies gesny om verskillende geregte voor te berei.
Die Daikon is 'n verskeidenheid van die gewone radyse, inheems aan Oos -Asië. Ryk aan vitamiene en voedingstowwe, die daikon moet beskou word as een van die belangrikste elemente in die Japanese kosOm hierdie rede word dit gereeld in baie resepte gebruik, byvoorbeeld rou vir die bereiding van slaaie, gemarineer, gerasper of gekook vir die bereiding van sop en bredies.
Met horisontale proe bedoel ons 'n proe van wyne ook van verskillende produsente, maar uit dieselfde gebied of denominasie, wat tot dieselfde oesjaar behoort.
Proe is 'n oefening waardeur verskillende wyne vergelyk word om verskille en ooreenkomste te vind. In die geval van vertikale proe, gewoonlik die mees beoefende, word slegs een wyn van dieselfde produsent bestudeer, maar uit verskillende oesjare
Deurlopende distillasie: verkry deur middel van kolomstillebeelde wat deurlopend verwerk word vir 'n hoër produksie met 'n hoë alkoholinhoud. Dit word eintlik gebruik om 'n hoë alkoholinhoud, suiwer en neutraal, te verkry.
Diskontinue distillasie: dit is die oudste, dit vind byna altyd plaas in koperstille, wat, wanneer dit verhit word en as gevolg van verdamping, alkohol onttrek. Destillate kan verkry word uit enkel, dubbel of drievoudige diskontinue distillasie wat tussen 60 en 80% vol.
Die emulsie is die gevolg van die samesmelting van twee of meer vloeistowwe wat nie gekombineer word op 'n homogene manier nie.
Gewoonlik word 'n vetterige en suur vloeistof gebruik. Om hierdie rede is die twee bestanddele geneig om te skei, en sodra dit met 'n klitser of 'n menger gemeng is, moet dit binne 'n kort tyd gebruik word voordat dit weer verdeel word.
Die plant wat tonkabone produseer, word gekweek vir sy sade en is wydverspreid in Venezuela en Guyana. Die vlesige vrugte bevat 'n klip wat 'n langwerpige swart saad van 3 tot 4 cm lank sluit, presies bekend onder die naam tonkaboon. Uit hierdie boontjie word 'n geel-oranje olie onttrek, gebruik in parfuum en vir verslankings- en diuretiese produkte.
Die gebruik van tonkaboon by kook is relatief onlangs. By sommige sjefs word hierdie boontjie gebruik vir die bereiding van ys, nageregte en souse soos neutmuskaat, dit moet in minimale hoeveelhede bygevoeg word. Die vanielje-heuninggeur, nog min bekend en uitgebuit, gee die geregte 'n eksotiese aanraking.
Die appelsuur wat in die wyn voorkom (nie besonder aangenaam nie, omdat dit hoekig is), word omskep in melksuur, wat sagter en merkbaarder is. Die proses kan spontaan ontwikkel of deur die temperatuur in die kelder te verhoog en melksuurfermente by die wyn te voeg. Alles word deur die oenoloog beheer en fermentasie kan heeltemal of gedeeltelik uitgevoer word.
Spesiale snytegniek wat bestaan ​​uit die sny, byvoorbeeld 'n groente, in baie dun skywe. Die ui word gewoonlik in 'n filanger gesny en baie dun skywe verkry.
Dit is 'n spesifieke vleissnit, hoofsaaklik bees, vark, skape of selfs wild, of vis, wat afkomstig is van die lumbale deel van die dier.
Dit is 'n baie maer en dus baie sagte punt, geskik vir steaks of snye.
Voedsel wat baie prominent is in die Franse kookkuns, geheel en al gebaseer op gans- of eendlewer, onderworpe aan dwangbehandeling, uitsluitlik as gevolg van die verkryging van spesifieke kwalitatiewe eienskappe van die produk.
Fritole is die tipiese nagereg by uitstek van die Venesië -karnaval, maar dit word regdeur Italië voorberei. Die fritole het 'n sferiese vorm en is nie meer as 4 cm in deursnee nie; dit is basies 'n beslag met sultanas en dennepitte, gebraai en bedek met strooisuiker. Daar is variante met verskillende soorte vulsels wat soos doughnuts lyk.
Met galantine bedoel ons 'n kookpreparaat gebaseer op vark- of pluimveevleis (hoender, hoender of kapon). Die dier word binne -in ontbeen en gestop, daarna gekook en in sy eie sous laat afkoel, wat oral saamdamp en 'n bed met jellie vorm.
Garam masala is 'n mengsel van speserye wat gereeld in die kookkuns gebruik word om geregte, souse en speserye te smaak, veral in die Indiese en Pakistaanse kombuis. Die term beteken & quot; spezia warm & quot; ook bedoel as pittig. Daar is verskillende variasies, gebaseer op die speserye daarin. Garam masala is nie pittig in die ware sin van die term nie, maar die smaak daarvan is baie skerp.
Die term guazzetto is afgelei van 'gouache' wat nat beteken. Die bredie is 'n sous, 'n baie vloeibare sous waarin vis of vleis gaargemaak word. Die bredie word gewoonlik voorberei met vis, en baie gewild in kusoorde is die stoofpot van mossels en mossels of die seekos wat berei word met vars vis, tamatie, olie en wyn.
Snytegniek wat bestaan ​​uit die vermindering van die voedsel wat voorberei moet word in lappe, klein stukkies soortgelyk aan klein lappies.
Die tussenlaag is 'n spesifieke soort nagereg, 'n flan gemaak met skywe pandoro of soortgelyk, afwisselend met ys en vulsels wat volgens die voorbereiding kan verander. Dit kan ook drank bevat, wat binne -in geborsel word tydens die skepping van die verskillende lae.
Spesiale snytegniek wat bestaan ​​uit die sny van byvoorbeeld 'n groente in dun en lang repe, soortgelyk aan 'n tandestokkie.
Die kuzu of kudzu dit is 'n stysel van plantaardige oorsprong met verdikkende eienskappe. Dit word onttrek uit 'n klimplant van Japannese oorsprong en word op die mark aangetref as 'n wit poeier of in klein kalkagtige agglomerate. Verder is die kuzu 'n uitstekende natuurlike gastrobeskermer.
Voorbereidingstegniek wat bestaan ​​uit die verryking met repies varkvet of spek wat as te maer vleissnitte beskou word. Le listarelle di lardo vanno inserite nella carne, seguendo il senso delle fibre, utilizzando un apposito coltello, e sciogliendosi durante la cottura hanno un doppio scopo: insaporire e mantenere morbida la carne.