Aartappelpuree met gemarineerde varkvleis - Tradisionele resepte - 2021
Kapokaartappels met gemarineerde varkvleis
Ons sit die aartappels aan die kook, en as dit gekook word, gooi ons dit uit water, maal dit, meng dit met melk, margarien en sout en kry die puree.
Ons sit die vleis saam met al die ander bestanddele in 'n marinadegereg. Bedek die skottel en sit dit 30-60 minute in die yskas, haal dit dan uit, sit dit in die pan en sit dit nog 50-60 minute in die oond.
Bedien die puree saam met die vleis.
Skil die pampoen, sny dit in 6 stukke. Skil die ui en sny dit in klein stukkies, voeg dit dan saam met die botter en die aartappels, voeg na 2-3 minute genoeg water by om die aartappels te bedek, bedek met 'n deksel en laat dit oor lae hitte kook sodat dit nie verkrummel nie ., wanneer hulle amper gereed is, voeg 2-3 knoffelhuisies by. Bedien met 'n rooster. Goeie eetlus!
Varksteak op skinkbord op aartappelbed & # 8211 Roemeense varkborssteak (of gehaktballetjie). Ek hou van steak as dit sappig is en as dit 'n muis en 'n bietjie vet het. Na die bak word die muis knapperig en taai.
As ek vark in die oond wil maak, kies ek altyd 'n vetter vleis: die been, die nek, die varknek of die bors, verkieslik met muise. Ek neem die tyd om die stukkie vleis stadig gaar te maak, sodat die smaak goed meng.
Natuurlik word sappige steaks gemaak van groot stukke vleis, nie snye nie. Moenie die vleis sny voordat dit gaargemaak word nie, want dit sal oormatig droog word. Ja, ek praat van heel stukke van 1-2-5 kg ​​vleis. U kan ook 'n hele ham kook as u genoeg tyd en 'n regte temperatuur gee.
Ons neem die vleis, was dit en sny dit in blokkies soos vir bredie.
Ons maak die ui skoon, sny dit fyn en sit dit in 'n braaipan met warm olie.
Sprinkel die peper, sny dit in blokkies en voeg dit by die ui.
Nadat uie en peper gebraai het, voeg die vleis in die pan, geur met vegeta, paprika, sout en peper en laat alles bedek met 'n deksel vir 45 - 50 minute op die vuur op die regte hitte. As die vleis nie genoeg water laat nie, gooi 'n glas water oor die vleis en laat dit kook.
Skil intussen die knoffel en sny dit fyn. Voeg dit 15 minute oor die vleis voordat dit van die hitte verwyder word.
Sit 'n eetlepel tamatiepasta in 'n bak, verdun dit met 'n glas water en voeg dit oor die vleis, 15 minute voordat die bredie van die hitte verwyder word.
Ons kan die bredie bedien langs 'n versiering van kapokaartappels of enige ander garnering wat ons verkies.
750 g wit aartappels
genoeg water om bedek te word
500 g maalvleis (beesvleis + varkvleis)
1 eetlepel warm peper konfyt
Tiemie en marjolein, ½ teelepel elk
Vir puree, kook die aartappelblokkies ongeveer 30-35 minute. Haal die aartappels uit 'n bak en kap dit met 'n aartappelmolen (moenie die menger gebruik nie). Voeg dan die koue botter, warm melk en sout by. Gaan weer deur totdat alles glad is.
60 ml wynasyn verdun met water (verhouding 1 tot 3)
1,2 kg varkribbetjies
2 lourierblare, roosmaryn
Ons sit die gewaste ribbes in 'n skinkbord en strooi dit met sout, peper, tiemie, paprika en gesnyde of fyngemaakte knoffel. Ons voeg ook die salieblare, die lourierblare en die roosmarynnaalde by. ons gooi genoeg water om die ribbes te bedek.
1. Die vleis wat voorheen in die sop gekook is, word in randjies gebreek en in 2 eetlepels olie bruin gemaak. Voeg gemaalde peper, sout by en geur met oregano.
2. Sit die tamaties in die sous en laat prut vir 'n paar minute totdat die gekapte tamaties in 'n sous gesmelt is.
3. Voeg die gekapte knoffel by en prut nog 'n minuut. Sit knoffel, min of meer, volgens elkeen se smaak. Ons proe en pas die sout aan, indien nodig. As jy warm verkies, kan 'n gekapte paprika sy werk doen.
4. Berei die kapokaartappels voor. Botter en melk is 'n moet vir 'n lekker puree. Ek het hier breedvoerig geskryf oor die voorbereidingstegniek.
5. Sit die vleissous langs die puree of op die puree en garneer met groen pietersielie. Die puree en die sous moet warm wees, die vleis moet sag wees, alles moet pittig en smaakvol wees, en ons sal 'n tweede gang, na die sop, maklik en vinnig voorberei en beslis heerlik.
Bestanddeel gemarineerde beessteak
'n lekker stuk beesvleis, het ek gebruik 1,5 kg onvolwasse mossie'n Pragtig gevormde stuk pulp werk net so goed, veral die wit pekel
1 medium seldery (die grootte van 'n groot eier)
1-2 dele pietersielie wortel
1 knippie gemaalde peper of 'n paar peperkorrels
50 ml droë wit of pienk wyn
50 ml wynasyn
Bereiding van gemarineerde biefstuk
Die water vir die marinade (1,5 liter) word met sout gekook. Verwyder van die hitte, voeg die ui, seldery, wortels en pietersielie, fyngekapte knoffel, lourierblaar, peper by en bedek die pot met die deksel. Laat afkoel en voeg die wyn en asyn by. Hieronder kan u die stuk vleis sien wat van enige vel of vet verwyder moet word.
Plaas die vleis in 'n groot bak en giet die heeltemal afgekoelde marinade en al die groente daaroor.
Bedek die bak (draai toe) en verkoel vir 48 uur. Ek weet, dit neem 'n rukkie, maar met 'n minimale rooster van die weeklikse spyskaart kan ons baat by hierdie baie lekker gereg selfs op die dag wat ons wil. Nadat die twee dae verby is, haal die vleis uit die marinade en dreineer goed. Die vloeistof word weggegooi, die groente kan geberg word en as opsie vir sous gebruik word.
Verhit die olyfolie in 'n groot braaipan (braaipan) en braai die vleis vinnig, aan alle kante, oor hoë hitte tot ligbruin.
Verlaag hitte, voeg 'n bietjie warm water by en bedek met 'n deksel sodat die vleis gestoof word.
Die versmoring duur twee of drie uur en voeg voortdurend 'n bietjie warm water by totdat die vurk maklik in die vleis kom (die stuk wat ek gekook het, 1,5 kg, was binne 2 uur gereed). As die vleis voldoende gaar is, voeg die groente uit die marinade by, goed gedreineer met vloeistof.
Vul met warm water, bedek en laat staan ​​op die vuur totdat die groente goed gaar is. Dit is die oomblik dat die gemarineerde beessteak uit die pan gehaal word. Hou warm, bedek, ongeveer 15 minute, sny dan in skywe. Gee die groente deur.
Verdun die puree met warm water, voeg tamatiepasta, peper en roosmarynpoeier (na smaak) en 2-3 knoffelhuisies fyngemaak (sout word nie meer bygevoeg nie, beide die vleis en die groente word uit die marinade gesout!). Bring tot kookpunt en voeg die snye vleis by die sous, terwyl dit aanhou kook, oor baie lae hitte, nog 5-10 minute.