Rabarber resep met vla room - Nuwe resepte
Rabarber met vla room
Voorbereiding van rabarber:
Sny die rabarberstingels in kort repies en plaas dit in 'n kastrol, saam met die bruinsuiker, skil en lemoensap. Voeg 'n bietjie water, vanielje by en sit die pan op hoë hitte. As die vloeistof begin kook, verlaag die vuur en laat die pan 10 minute prut of tot die rabarber sag is. Haal die pan van die hitte af en laat goed afkoel.
Berei intussen vla -room voor:
Sit die melk, suurroom, 1 eetlepel strooisuiker in 'n kastrol met 'n dik bodem en laat dit kook. Klits intussen die eiergele en die res van die suiker in 'n groot bak totdat u 'n homogene en romerige samestelling kry. Net voor die romerige melk kook, sit dit eenkant en gooi dit in die eiermengsel met suiker. teiken; voeg vanielje by. Syg die mengsel in die pan en sit dit op lae hitte. Roer aanhoudend met 'n houtlepel totdat die room genoeg verdik om op die lepel te bly; moenie dit te veel op die vuur hou nie, want dit sal stol, gooi dit in 'n afgekoelde bak en laat afkoel, af en toe roer om nie 'n kors te vorm nie.
Plaas driekwart van die verkoelde rabarber in koue room wanneer dit bedien word. Sit 'n eetlepel rabarber in elke opdienglas en giet die suurroom bo -oor. Voeg die res van die rabarber oor die room en sit voor.
Geniet die nuwe Gordon Ramsay -resep! :)
Het iemand gesê rabarber?
Die oorsprong van hierdie resep het in die newel van tyd verlore gegaan, maar dit is seker dat hierdie nagereg al drie generasies lank in ons gesin voorberei is. Of in die somer of in die winter, ons geniet dit. Die oorspronklike resep is met geharde appels, maar ek het 'n paar rabarber as 'n geskenk gekry en gesê ek moet dit probeer. Ons het die appels met rabarber vervang, en die uiteinde is dat ons 'n nuwe weergawe geskep het wat eenparig vir die nuwe lente-somerspyskaart gestem is. Dus laat ek die hoeveelhede onder vir 'n koekbak, met die versoek om die resep aan te pas volgens die bak waarin u die koek sal hou. Onthou dat hierdie gereg ook bestand is teen die oond.
kern van 1 vanieljeboon
Vir eierwit -meringue:
Van rabarber gebruik ons ​​slegs die stingels omdat die blare giftig is weens die hoë oksaalsuurinhoud. Ek gebruik dus 'n mes om die dun vel van elke staaf te verwyder. In 'n pan sit ek die botter, suiker en rabarber wat in dikker skywe gesny is. Ek het gewag totdat die suiker gekarameliseer het en die rabarber sag geword het. Ongeveer 5 minute:
Ek het die melk met die vanielje warm gemaak. Ek het die eiergele apart met die suiker gemeng totdat die mengsel lig en skuimerig geword het. Ek het die stysel bygevoeg en geroer tot opgeneem. Ek gooi warm melk oor hierdie samestelling. Ek het die hele samestelling oorgedra na die pot waarin die melk gekook het en dit vir ongeveer 3 minute op lae hitte gelaat, terwyl ek gereeld roer. Nou gebeur al die towerkuns. Die geure versterk, die tekstuur verg moed en alles word in 'n room vol karakter gebind.
Ek gooi die rabarber -samestelling in 'n koekpan. As dit te veel sous het, kan jy dit dreineer. Bo -oor het ek vanieljeroom bygevoeg. Daar moet in gedagte gehou word dat ons 'n hittebestande bak nodig het, want dit sal ongeveer 20 minute in die geselskap van die oond wees:
Ek klits die eierwitte saam met die suiker en gooi dit oor die vanieljeroom:
Alles het in die voorverhitte oond op 160 grade gegaan, en binne 20 minute het die meringue 'n koperkleur gekry, 'n teken dat dit gereed was. Nou toets ons ons geduld omdat ons nagereg moet afkoel, en op hierdie stadium neem die yskas oor:
Wees 'n bietjie geduldig, want dit sal beslis u gunsteling nagereg word, terselfdertyd koel en delikaat!
Bestanddele Tartlets met vanieljeroom, aarbeie en rabarber:
1/2 porsie klassieke blaardeeg (klik op die skakel vir die volledige blaardeegresep)
1/2 porsie vanielje room (klik op die skakel vir die volledige vanieljeroom -resep)
300 gram vars aarbeie (geweeg klaar skoongemaak)
300 gram rabarber (geweeg klaar skoongemaak)
15 gram mieliestysel (bv. Gustin)
Voorbereiding Tartlets met vanieljeroom, aarbeie en rabarber:
1. Was die rabarber goed, verwyder die basis van die stamme en die punt daarvan (wees versigtig, alhoewel die stamme 'n heerlike geur het, is rabarberblare giftig!). Sny die skoongemaakte stamme loodreg, ongeveer 1 cm. dikte. Was die aarbeie en skil dit en sny dit dan in kwarte of helftes, afhangende van die grootte.
2. Sit die rabarber in 'n kastrol saam met die suiker en suurlemoensap. Plaas die pan op die regte hitte en roer tot vloeibaar, en stop dan met meng, want die rabarber kan pap wees.
3. Selfs as die rou rabarberstingels taamlik stewig is, word dit baie maklik sag wanneer dit gaar word, so sodra die stroop kook, word die rabarber goed gespanne en eenkant gesit. Plaas die warm stroop terug in die kastrol, voeg die aarbeie by en wag totdat dit kook, verwyder dan die aarbeie dadelik uit die stroop en sit dit eenkant, terwyl die stroop apart is.
4. Skakel die oond aan en stel dit op 190 grade Celsius. As ons bevrore blaardeeg gebruik, moet dit stadig in die yskas ontdooi word voor gebruik.
Die koue (maar ontdooide) blaardeeg word op die werkoppervlak geplaas wat met meel besprinkel is, en met behulp van 'n twister word dit in die vorm van 'n reghoek van ongeveer 26 21552 cm versprei. Verdeel die reghoek in 8 vierkante gelykstaande aan die sy van ongeveer 13 cm. Ongeveer 2 cm. aan elke kant, vermeerder die blaardeeg met 'n goed geslypte mes, sonder om aan die ander kant te gaan, en kry 'n nog kleiner vierkant binne.
5. Maak die deeg met 'n vurk op die hele oppervlak in die klein vierkante.
6. Plaas die vierkante deeg in 'n bakplaat bedek met bakpapier. Klits die eiergeel met 1 eetlepel koue water en smeer die "raamwerk" versigtig met 'n sagte kwas
2 cm breed om die vierkant van geperforeerde blare. Wees versigtig om nie die eiergeel en die buitenste snit van die deegvleis te smeer nie, aangesien dit kan verhoed dat hulle tydens die bak groei.
7. Bak die pan in die voorverhitte oond teen 190 grade Celsius en bak 20-25 minute tot mooi bruin. Laat die blaardeegbasis afkoel tot kamertemperatuur. Berei intussen 1/2 porsie vanieljeroom.
8. Nadat hulle afgekoel het, moet u met die punt van die mes op die kerflyn gaan voordat u dit bak, met die punt van u vingers, goed aan die binnekant van elke vierkant druk, sodat daar ruimte is vir die vulsel.
9. In elke vierkant sit ongeveer 2 eetlepels vanieljeroom, nog effens warm, en verdeel dan die rabarberstukke en aarbeie bo -oor. Meet 100 ml. van die bewaarde stroop en op die vuur gebring. Meng die stysel in 'n bak met 2 eetlepels koue water en giet oor die stroop, roer aanhoudend. Kook vir 3 minute en smeer dan met die kwas oor die terte.
Voor opdiening, versier (opsioneel) met vars kruisement en dit was alles, vinnig, lekker, maklik om te maak! Groot eetlus!
Eenvoudige en heerlike resepte vir koekroom
1. Klassieke vla -room vir die koek
Vla -room is in wese die klassieke vanieljeroom wat ons in die meeste nageregte aantref. & Icircn, afhangende van die konsekwentheid, het vla -room 2 onderafdelings - as dit meer vloeibaar, draaibaar en icirci is, sê ons & bdquocremă anglaise & rdquo;
Meng die eiergele met die suiker, vanielje en meel tot 'n eenvormige pasta. Kook die melk, gooi dit dan in die verkregen pasta en meng. Sit die hele mengsel op die stoof totdat dit kook en verdik. Roer verder sodat dit nie aan die onderkant van die pot kleef nie.
'N Effens swaarder room as die ander, soos blyk uit die kombinasie van bestanddele hieronder. Die hoeveelhede moet met heiligheid nagekom word om die sukses van die resep te verseker.
1 pakkie vetterige botter
'N Druppel vanielje
Meng die eiers met die suiker, verhit dan die deeg wat op die stoof verkry is en roer aanhoudend. As dit verdik het, haal die pot van die hitte af, roer nog 'n bietjie en wag totdat dit afkoel. Klits die botter afsonderlik met die gepoeierde suiker in 'n bak en voeg dan die inhoud by die oorspronklike pasta met 'n druppel vanielje. Roer en verkoel die room.
3. Kondensmelkroom en eiers
Klits die gesmelte botter met die kondensmelk en voeg die eierwitte en roomys geleidelik by terwyl jy die mengsel klits. Voeg vanielje of likeur by vir 'n meer spesiale geur.
4. Kondensmelkroom en botter
Dit is waarskynlik die eenvoudigste room moontlik. Al wat u hoef te doen is om die gesmelte botter met die kondensmelk te klits totdat u 'n eenvormige mengsel kry. As dit gereed is, sit die room in die yskas en wag totdat dit afkoel voordat dit op die koek geplaas word.
5. Room vir fyn semolina -koek
& frac12 koppie melk
1 eetlepel baie fyn semolina
& frac12 teelepel botter
Meng die melk met die vanieljesuiker en bring tot kookpunt. Meng die griesmeel met 'n bietjie water, giet die warm melk en kook oor lae hitte. Klits die eiergele afsonderlik goed met suiker en botter tot 'n ligte, donsige mengsel. Voeg klein hoeveelhede van hierdie mengsel oor die griesmeel, terwyl u die hele tyd klits. Die room is gereed wanneer dit lig en lugtig word.
200 g kwarkkaas ('n romerige en ligte room, effens suur, wat meestal in hipermarkte in die Bio -distrik voorkom)
200 ml sm en acircnt en acircnă (33% vet)
Dreineer die kwarkroom met 'n sif, meng dit dan met sm & acircnt & acircna p & acircna c & acirc en jy kry 'n donserige room.
7. Verlig room
1 & frac12 koppie melk
2 teelepels gesmelte botter
Meng die meel en eiers in 'n kastrol. Verhit die melk gemeng met die suiker afsonderlik, gooi dit dan versigtig in die meel- en eiermengsel en roer voortdurend. Sit die resulterende room op die stoof oor lae hitte en meng goed totdat dit verdik. Moenie dat die room begin kook nie. Nadat dit verdik het, haal die room van die hitte af en voeg die vanieljesuiker en botter by. Meng goed, laat dan vinnig afkoel met ys of koue water.
8. Botterroom wat in 5 minute gemaak word
Kook die melk en laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Voeg dan al die ander bestanddele en ysmelk by en meng totdat jy 'n eenvormige, pêrelagtige room kry. Hierdie mengsel word gewoonlik binne ongeveer drie tot vyf minute verkry.
Italiaanse tert met vla room
1. Om die room te maak, meng die eiergele, 50g meel, melk, suiker en suurlemoenskil in 'n kastrol. Verhit liggies, roer voortdurend met 'n spatel, vir 10 minute of tot die room dik genoeg is om die agterkant van 'n lepel te bedek. Voeg die witsjokolade in die warm room by en meng tot dit gesmelt is en die room glad is. Sit eenkant om af te koel.
2. Gooi die meel in 'n bak, voeg dan die botter en 'n knippie sout by en vryf met jou vingers totdat die mengsel soos broodkrummels lyk. Vorm 'n gaatjie in die middel van die mengsel en voeg dan die suiker, eiergele en suurlemoenskil by. Meng alles met die hand tot 'n gladde deeg, voeg 'n bietjie koue water by as dit te droog is. Draai die deeg in foelie toe en sit dit dan 30 minute in die yskas.
3. Voorverhit die oond tot 180C en smeer 'n tertpan met botter. Verdeel die deeg in twee, en versprei dan elke deel van die deeg in 'n sirkel van 25 cm op 'n oppervlak met meel. Plaas een van die dele in die tertpan, druk liggies vas, insluitend die rande. Verwyder enige oortollige.
4. Sit koue room en bedek met die tweede deegskyf. Verseël die rande met u vingers, sny die oortollige deeg af. Besprinkel met dennepitte en bak dan vir 30 minute of tot deeg goudbruin is.
5. Haal die tert uit die oond en laat dit vir 1 uur afkoel. Haal uit die pan, rasper bietjie sjokolade om te versier, sny dan en bedien.
Wat is die opsies om 'n vla -room te kry?
Afhangende van die finale produk, moet vla -room sekere eienskappe hê, soos spesiale smaak, kleur, tekstuur, digtheid, stabiliteit vir bak en / of vries / ontdooi. Byvoorbeeld, vir 'n Deense deeg is dit belangrik om 'n stabiele vla-room te gebruik tydens die bak, terwyl 'n bevrore eclair stabiliteit benodig wanneer dit gevries word.
Om aan hierdie verskillende vereistes te voldoen, het Puratos 'n wye reeks mengsels vir verskillende toepassings en eienskappe ontwikkel. Hulle is lekker, veelsydig en maklik om te gebruik. Ons bied ook oplossings op maat om aan enige bykomende vereistes van u te voldoen.
Vanieljesous & # 8211 resep vir vanieljesoda, vla of crème anglaise
Vanieljesous & # 8211 resep vir vanieljesoda, vla of crème anglaise. Hoe om vanieljesous vir nageregte te maak? Vanieljesous met melk, eiers en suiker na Larousse Gastronomique. Vanieljesoda -resep vir roomys, poedings, pluimvee, ens. Nageregsous resepte. Vla room resep.
Hierdie vanieljesous, koeldrank of vla is baie maklik en vinnig om voor te berei. Dit is 'n fyn, romerige en aromatiese sous wat met baie nageregte gepaard kan gaan.
Vanieljesous of koeldrank (crème anglaise of vla room) is deel van die klassieke soet sous reeks, saam met sjokoladesous, vrugtesous of karamelsous (eenvoudig of sout) & # 8211 die resep hier.
Hierdie vanieljesous word ook vanieljesoda genoem. Ek onthou dat my oumagrootjie Buia van Sibiu as kind my 'n soort kitsoda gemaak het toe ek 'n seer keel gehad het. Vryf 'n eiergeel met suiker in 'n groot koppie en verdun dit dan met ligte vanieljegeheime melk. Ek het daardie 'terapeutiese' koeldrank met groot plesier gedrink! Die bekendste nagereg wat vir koeldrank gebruik word, is voëlmelk en # 8211 die resep hier.
Die resep vir hierdie vanieljesous is 'n ou een en word in Larousse Gastronomique aangeteken onder die name van "vla " of "Engelse room" of "Vla room". Die faksimilee is van Larousse Gastronomique in die Engelse uitgawe van 1977.
Soos hierbo gesien, bevat 'n vanieljesous eiergele, suiker, vanielje, sout en melk. Dit kan verder gegeur word met gerasperde suurlemoen of lemoenskil en kan verdik word met stysel of gelatien. Sommige meer moderne weergawes vervang sommige van die melk met suurroom vir room (baie vetter). Daar kan gesien word dat die aantal eiergele van 8 tot 6 (vir 500 ml melk) verminder kan word en ek sê dat die suiker 'n bietjie te veel in die resep is en dat dit ook aangepas kan word. Om eerlik te wees, is 100 g suiker genoeg.
Dit sal goed wees as die vanielje wat by die bereiding van die sous gebruik word, 'n natuurlike staaf of uittreksel is. Bourbon -vanillesuiker kan in uiterstes gebruik word.
Ek het hierdie vanieljesoda gemaak vir 'n heerlike nagereg: guba met papawersaad of makos guba & # 8211 die resep hier.
Uit die onderstaande hoeveelhede lei dit tot ongeveer. 700 ml vanieljesous, vla of vanieljesoda.
Dit is die beste om die melk in 'n aluminiumpan te kook, geen glas of emalje moet gebruik word nie.
Spoel die pan onder koue water om te verhoed dat die melk brand. Giet dan dadelik.
Roer voortdurend terwyl die room kook, moenie van die stoof af wegbeweeg nie.
As u nie vanielje hou nie, kan u dit uitsluit omdat dit nie 'n semantiese las het nie.
Gebruik soet room so gou as moontlik, want dit word lank gestoor.
Die verskeidenheid room het geen perke nie.
Die resepte verskil nie net in verskillende lande nie, maar ook in 'n aparte gesin.
Cream & # 8220Custard & # 8221 is die vanielje -room wat ons oumas en moeders berei het, maar hierdie mengsel van melk en eiers van room wat aan die brand gesteek is, is die verdienste van die Franse kookkuns, so ons sal die naam daarvan respekteer. Afhangende van hierdie room kry ons & # 8220crema anglaise & # 8221 (dun, maklik om te gooi) of & # 8220crème pâtissière & # 8221 (dikker, gebruik om eclairs te vul).
Kook die melk met 'n knippie sout en vanieljesaadjies. Meng intussen die suiker met die eiergele en die hele eier in 'n groot bak.
Voeg meel by hierdie samestelling en meng tot glad.
Ons haal die melk uit die vuur voordat dit kook en giet dit oor die eierroom met meel.
Meng goed, bring tot kookpunt oor matige hitte en kook tot dit die konsekwentheid van 'n ligte poeding bereik, roer voortdurend met 'n lepel.
As ons die room nie onmiddellik gebruik nie, hou ons dit deur 'n voedselfoelie daarop te sit, sodat die pojghita nie vorm nie.
Kalorieë in een stuk: 75 kcal.
Met sjokolade snoep word sjokolade kolwyntjies baie harmonieus gekombineer. As die gasvrou besluit om 'n piesangroom te kook, moet sy weet dat hierdie versiering vir kolwyntjies in vergelyking met ander resepte 'n vloeibare tekstuur het.
Hierdie room kan nie op 'n skyfie op die kolwyntjie geplaas word nie, aangesien dit geleidelik aan die kante kan dreineer. Hulle word gewoonlik met die bokant van die koek versprei en bo -op versier met ryp bessies.
Om die room dikker te maak, kan jy kondensmelk vervang met poeier of 'n kleiner hoeveelheid piesangs gebruik. Maar die smaak van die room in hierdie geval sal verander word, en dit sal nie so delikaat en lekker wees nie.
Om 'n piesangbehandeling te maak, moet die botter een uur lank warm gehou word. Gooi dan die kondensmelk in 'n glashouer, voeg olierige olie daarby.
Die massa moet homogeen wees nadat dit geslaan is, maar jy moet seker maak dat dit nie begin afskilfer nie. Sny die piesangs in 'n aparte bak om dit in 'n sagte sampioen te verander.