Lyk soos alles word as die "nuwe quinoa" geproklameer, en tog het geen van hierdie "nuwe quinoas" nog die gewildheid van die werklike quinoa bereik nie. Eers was dit gierig , dan was dit teff , en iewers daar in die huis .
Maar terwyl geeneen van hierdie antieke korrels die mark op dieselfde manier as quinoa gevee het nie, wat as die nuwe quinoa so soortgelyk is om uit dieselfde genus te kom? Ons mag dalk net 'n nuwe treffer hê!
Ek praat oor Kaniwa !
Wat is kaniwa? Is kaniwa dieselfde as quinoa?
Kaniwa (uitgespreek kah-nyee-wah), is 'n heelgraan. Soos quinoa is kaniwa eintlik 'n saad en nie 'n graan nie, dus is dit glutenvry. Droë kaniwa lyk baie soos 'n klein, bruinbruin quinoa. Die korrels is klein, en lyk 'n bietjie soos teff. Gekook, dit lyk soos goed, klein korrels quinoa.
Kaniwa is egter nie dieselfde as quinoa nie, hoewel dit baie soortgelyk is. Die verwarring kan nie net wees as gevolg van hul ooreenkoms in naam nie, maar ook omdat baie mense eintlik kaniwa "baby quiona" noem. Trouens, wanneer ek Kaniwa by Whole Foods koop, is dit op my kwitansie 'n baba quinoa. Laat my duidelik wees: Kaniwa en quinoa is verwant, maar dit is nie dieselfde nie, alhoewel Kaniwa gesamentlik "baby quinoa" genoem word.
Maar moenie toelaat dat dit jou dwaas maak nie! Kaniwa is 'n aangename toevoeging tot jou dieet, maak nie saak hoe jy voel oor quinoa nie!
Soos quinoa kom kaniwa ook uit die Andes in Peru en is 'n stapelvoedsel van plaaslike diëte vir geslagte, net om onlangs deur Westerse palette ontdek te word. Alhoewel hulle eenders lyk en lyk, is kaniwa en quinoa twee baie verskillende plante.
Kook met Kaniwa: Hoe kaniwa kook
Kaniwa kan gaar word soos enige ander heelgraan wat in die water gesmoor word tot sag.
Kook kaniwa in 'n 1: 2 verhouding tot water. Dit is, vir elke een koppie kaniwa, gebruik twee koppies water. Stoof vir 15-20 minute in die oondbak, roer af en toe tot sag en die vloeistof het geabsorbeer. Kaniwa kan ook vir 'n minimum van twee uur in 'n crockpot gaargemaak word.
In my ervaring, kaniwa nie "fluff up" op dieselfde manier quinoa nie, maar dit ook nie congeal soos gier of teff wil. As jy 'n meer pap-like ontbyt kaniwa wil hê, kook die korrels vir 25 minute in melk of sojamelk en voeg 'n bietjie suiker of versoeter saam met vars vrugte of neute en rosyne.
Een koppie droë kaniwa gee ongeveer 2 koppies gaar.
Sommige mense raai aan om die kaniwa vir 'n minuut of twee in 'n droë pit te gooi voordat dit gepoeter word, maar ek vind nie persoonlik dat hierdie ekstra stap iets by die voltooide skottel voeg nie.
Wonder wat om te doen met kaniwa? Probeer dit net soos wat jy 'n ander heelgraan sou gebruik: Voeg 'n handvol by 'n prutssop, hou 'n bietjie byderhand om proteïene en vesel by 'n groen slaai by te voeg, groente en toebroodjies te voeg om 'n gesonde kaniwa pilaf te maak of dit af te steek met Jou gunsteling groentekurrie of sous-roerbraai, dit wil sê, net soos jy met gestoomde wit rys sou doen.
Kaniwa kan gebruik word in omtrent enige resep wat vir quinoa roep.
Probeer dit in slaaie, sop of pilafs. Voeg 'n handvol by 'n burrito, enchilada, chili of bredie. Hier is 'n paar resepte vir kaniwa as jy inspirasie nodig het:
Maklike Kaniwa en Boontjieslaai
Kaniwa Kokos Winter Salade
Volgens CalorieCount bevat 1/4 koppie droë kaniwa (of ongeveer 1/2 koppie gekook) 160 kalorieë en ongeveer 1 gram vet. As 'n plantvoedsel is dit natuurlik cholesterolvry en vry van versadigde vet. Kaniwa is laag in kalorieë, byna vetvry, hoog in vesel en proteïene en is 'n uitstekende bron van yster, veral vir vegetariërs en vegane.
Hier is 'n volledige voedingsoorsig van 1/4 koppie droë kaniwa:
Natrium : 110mg
Koolhidrate : 30g
Vitamien A 0%, Vitamien C 0%, Kalsium 4% · Yster 60%
Alternatiewe spellings: Kaniwa word soms genoem canawa, cañihua, qañiwa, baba quinoa, en is die beste gespel kañiwa (met die teel oor die n)