Wat om te doen met afval | Nuttige inligting vir almal
К afval Dit bevat die lewer, niere, tonge, hart, longe, brein, uiers, mae, littekens, ens. Die rou lewer word in die koue gestoor nadat dit voorheen met sonneblomolie gesmeer is.
Om die smaak van die lewer te verbeter, word dit 1 minuut in kookwater gedoop voordat dit gebraai word, dan in koue water gewas en gedroog.
Hoe om u lewer voor te berei
Die smaak van die lewer verbeter ook as dit 2 uur in koue melk geweek word voordat dit gebraai word. In geen geval moet hierdie produk te gaar of te gaar wees nie.
In hierdie geval word dit taai en smaakloos. Lewer, die beste gebraai ongesout.
Hoe om afval te kook
Die niere word in baie water gekook. Hierdeur kan u stowwe met 'n onaangename reuk daaruit onttrek. Niere van bees- en varkvleis word aan die een kant gesny, tot 3 uur lank in koue water geweek, dan in 'n nuwe gedeelte water geweek, tot kookpunt gebring, gedreineer, dan weer 1-1 uur gekook, dan in koue water gewas . Beesvleisniere word oor hoë hitte gebraai nadat dit gekook is.
Kalfs- en lamniere hoef nie geweek te word nie. Afgewerkte knoppe moet nie rooi op die snit wees nie. Bêre dit op 'n koel plek in 'n verseëlde houer, verwyder dit uit die sous.
Die tong word in kookwater geplaas, tot 3 uur op lae hitte gekook en dan na koue water oorgedra, en die vel word onmiddellik daarvan verwyder. Stoor gekookte tonge in 'n verseëlde houer in die koue.
Die brein word eers 1 uur in koue water geweek en die film word geskei sonder om dit te verwyder. Vir die kook word die brein in een ry geplaas, met koue water gegooi, per 1 kg produk, 30 g 'n 3% asynoplossing, 10 g sout, 0 g peper bygevoeg! en 6 g lourierblaar.
Brein word in 'n geseëlde houer met 'n lae kookpunt gekook. Voordat dit gebraai word, word die brein gekook tot sag, dan afgekoel, gedroog en in meel en eiers gepaneer.
Voor die kook word die hart tot 2 uur lank in koue water geweek. elimineer die suur smaak van die uier, sny dit in stukke, week 5 uur in koue water, verander die water 2 keer. Longe word tot 3 uur lank in 'n houer met 'n geslote deksel gekook. Giet die kalfsbene met koue water en kook vir 3 tot 3 uur, teen lae kook.
Sout word bygevoeg; aan die einde van die kook. Bêre dit in koue gesoute water of sous. Litte word eers vir 6 uur in koue water geweek, die water word elke 2 uur verander en dan tot 5 uur laaggekook. Die eindproduk word op 'n koel plek gebêre, uit die sous verwyder.