Hoe om 'n Kerrie te red wat te sout is
Smaakmiddels & Souse Indiese Desserts
Moenie dit verwoes nie - daar is maniere om dit reg te stel
As jy met die geurmiddels verkeerd voel (en ons doen dit soms!) En jou kerrie is souter as wat jy wil, gooi dit nie uit nie. Daar is 'n paar verskillende middels wat jy kan probeer om sommige van daardie soute smaak te verwyder.
Dit is 'n goeie eerste poging (as jy aartappels byderhand het), maar die resultate word bespreek. Party mense glo dat aartappels soortgelyk aan 'n spons optree en sommige van die sout absorbeer wanneer dit by 'n gereg gevoeg word.
Ander is egter nie eens nie. As jy dit wil probeer, moet jy net 'n groot aartappel in die helfte skuur en dit by jou kerrie voeg. Jy kan dit 10 minute lank in die skottel sit, of die kerrie vir 'n paar minute met die aartappel oor baie lae hitte kook. Moet net nie vergeet om die aartappel te verwyder voordat u dit bedien nie.
Die byvoeging van 'n klein hoeveelheid suiker sal help om die soute smaak te balanseer, maar sal net werk as jou kerrie effens te sout is, nie te sout nie. As jy 'n sterk gesoute gereg met suiker probeer teenwerk, sal jy uiteindelik die kerrie te soet en oneetbaar maak.
Voeg Yoghurt of Kokosmelk by
Aangesien baie Indiese kerrie resepte yoghurt of klappermelk bevat, is dit nie uit karakter om sommige by die skottel te voeg nie en sal dit help om die soutigheid te balanseer. Jy benodig net 2 tot 3 eetlepels jogurt, klappermelk of room en moet oor 'n paar minute oor lae hitte kook.
Voeg meer ui-tamatiepasta by
Die meeste kerries begin met 'n pasta - of masala - gemaak van maal ui en tamatie en kook dit dan saam met tipiese Indiese speserye.
Maak nog 'n bondel ui en tamatiepasta (sonder enige kruie) en voeg by die kerrie by om die soute smaak te verminder. Kook vir 'n paar minute oor baie lae hitte en smaak dan en geur indien nodig.
Afhangende van die tipe karrie wat jy gemaak het, kan jy ook ingemaakte tamatiepasta of gekapte tamatie voeg.
Dreineer die vloeistof
As jou kerrie 'n ordentlike hoeveelheid vloeistof het, kan jy die sous smeer en die vloeistof weggooi. Plaas dan die oorblywende sous in 'n pannetjie, voeg nuwe vloeistof by ('n bietjie meer as wat jy in die voltooide gereg wil hê) en kook by 'n lae prut totdat dit die regte konsekwentheid is. Smaak vir geurmiddels.
Kook met Chapati Deeg
As jy enige chapati-deeg byderhand het, voeg 'n paar balle gekneusde deeg by die kerrie by en kook vir 3 tot 4 minute. Skakel die hitte af en laat dit nog 6 of 7 minute sit en gooi die deeg. Die chapati-deeg moet sommige van die sout opdroog.
Omskep of verdubbeling van jou resep
As jy 'n groentekurrik oorverhit het, kan jy dit in 'n sous omskep deur dit met gekookte ui en tamatie te meng, plus 'n bietjie water, en kook dit dan vir 4 tot 5 minute. Gaan na speserye en gebruik as 'n sous vir jou volgende kerrie.
Alternatiewelik kan jy 'n hele nuwe pakkie kerrie maak - maar moenie vergeet om die sout uit te skakel nie - en kombineer met die oorspronklike kerrie. Of jy kan 'n komplimentêre kerrie maak (byvoorbeeld, as jou hoenderkerrie te sout is, maak 'n groentekurrie en kombineer).