Hierdie skaal leer jou hoe om te kook - Tradisionele resepte - 2022
Gebruik die Drop-kombuiskaal om u te help om perfek te kook en te bak met stap-vir-stap instruksies
Die Drop-kombuiskaal bied ook stap-vir-stap tutoriale terwyl u kook.
Hou 'n persoonlike kookkuns instrukteur in die kombuis te alle tye by u met Drop, 'n draadlose Bluetooth-skaal wat u stap-vir-stap instruksies deur die resepte in sy databasis neem.
Vroeër vanjaar is ons uitgenooi om die Daal skaal. Ons was geïnteresseerd in die moontlikheid om te leer kook van 'n kombuiskaal. Nadat ons met die skaal en die app gespeel het, het ons gevind dat dit funksioneer soos belowe. U kommunikeer met elke resep met 'n resep, en die skaal lei u intuïtief deur die kookproses, en bied kort video's vir stappe wat 'n bietjie moeilik kan wees, en 'n kombuistimer met 'n alarm wanneer kos in die oond gaan of rus.
Die resepte is byna foutloos; elke resep gaan deur 'n streng toetsproses in die Drop -toetskombuis voordat dit op die app geplaas word.
Alhoewel dit 'n wonderlike produk is wat die vrees uit kook nie haal nie, is dit maklik om 'n skaap te word en blindelings die weegskaal se rigting in te neem. Ons het gevind dat ons (ervare bakkers) aanwysings volg sonder om gesonde verstand te gebruik. Ons het byvoorbeeld 'n vel brownies uit die oond toe die app ons beveel, sonder om te kyk of dit klaar is. Alhoewel gebakte brownies heerlik slordig is, is dit belangrik om daarop te let dat daar 'n paar dinge is wat die app nie vir u kan doen nie.
Tot onlangs het u 'n iPad 3 of later weergawe nodig gehad om die Drop Kitchen -resep -app te gebruik (gratis beskikbaar in die App Store). Nou kan u die Drop -skaal gebruik ($ 99,99 op die webwerf) op u iPhone, alhoewel die iPhone -app nie al die funksies van die iPad -app het nie.
Is hierdie kombuiskaal die motivering wat u nodig het om u in die kombuis te kry? Laat ons weet in die kommentaarafdeling hieronder!
7 programme wat u kan leer kook soos 'n pro
Of u nou 'n beginner in die kombuis is, nie seker is waar u moet begin nie, of u net probeer om 'n paar vaardighede op te skerp, daar is 'n app daarvoor.
Vir die meeste groen beginners, kan die eerste keer dat u in die kombuis begin, 'n intimiderende struikelblok wees. Met talle kulinêre take om te bemeester, kan dit immers moeilik wees om uit te vind waar om te begin en watter hulpbronne u gedurende die leerproses moet gebruik.
Gelukkig is dit in die tyd van slimfone en tablette makliker as ooit om 'n lys basiese kookvaardighede op te stel sonder om die gemak van u huis te verlaat. Hierdie nuttige programme sal u help om die kombuiswêreld maklik te navigeer en u binne 'n kort tydjie op pad wees om 'n toevallige kulinêre pro te wees.
Hierdie uiters handige gratis app, geskep deur sjef Daniel Holzman van The Meatball Shop, noem homself die kookboek van die toekoms, en bied tonne wenke, resepte en video's van 5 tot 50 minute wat u sal leer 'n aantal kombuisvaardighede, wat die mees basiese tot die meer komplekse dek. Holzman bied vermaaklike in-app-klasse aan wat u verloof sal hou, terwyl u ook waardevolle kookkennis kan bied.
Hoe om alles gaar te maak ($9.99)
Vervaardig deur New York Times die voedselrubriekskrywer Mark Bittman, hierdie app, wat sy naam ontleen aan die topverkoperboek van Bittman, bevat honderde instruksies, duisende resepte, selfgeleide lesse en 'n indeks van verskillende spesifieke kookvaardighede, van &# x201CVleis maal " tot " Chiles voorberei. " Sommige van die basiese klasse wat beskikbaar is, sluit in " Kook in 'n neutedop " en " Hou van u vaardigheid, en#x201D wat op ware nuwelinge gerig is stewige wegspringpunt. Alhoewel hierdie app 'n pryskaartjie bevat, is dit 'n uitstekende gids vir die begin van die kombuis.
Hierdie app, wat instruksiesvideo's integreer in maklik om te volg, stap-vir-stap resepte, is gebou vir huiskokke van alle ervaringsvlakke, van nuwelinge wat pas begin het tot meer gevorderde fynproewers wat hoop om hul bestaande vaardighede op te skerp. Met meer as 4 000 resepte en 'n wisselende verskeidenheid wenke en tegnieke, is hierdie platform 'n uitstekende plek om aan die gang te kom. Nog 'n groot bonus is die handsfree-instelling met steminstruksie, waarmee u met die app kan kommunikeer, selfs al is u hande op die oomblik bedek met bestanddele.
Met hierdie sosiale media-app kan kokke resepte met vriende, familie en vreemdelinge uitruil en al die resepte in 'n databasis wat maklik is om te navigeer, stoor. Laai foto's op van u voltooide geregte om ander te inspireer, sluit aan by 'n groepsgesprek om wenke en truuks te ruil, en begin 'n gemeenskap bou met ondersteunende medekokke wat u kan help om u kombuisreis te ondersteun.
Hierdie inkopielys -app kom direk van die kookwebwerwe wat u die meeste besoek om 'n slim inkopielys saam te stel wat resepte weerspieël wat u wil probeer. 'N Slim kookkenner, en Yummly sal resepte aanbeveel op grond van geregte wat u in die verlede gesien het en onmiddellik al die nodige bestanddele by u lys voeg, gebaseer op die resepte wat u vandag, môre en in die toekoms.
Hierdie skoon en duidelike app bied HD-video's en stap-vir-stap foto's wat u sal leer hoe om basiese en effens meer ingewikkelde resepte voor te berei. En met die fokus op wêreldwye kookkuns, sal hierdie app u help om geregte te ontdek waarvan u moontlik nog nooit vantevore gehoor het nie, en u 'n paar basiese wenke en truuks gee om dit uit te haal.
Bedrag: Eenheids- en valuta -omskakelaar(vry)
Alhoewel hierdie handige hulpmiddel nie as 'n kookprogram aangewys word nie, spaar dit u baie tyd en spanning deur u te help om basiese metings in 'n japtrap om te skakel. Hierdie eenvoudige omskakelaar kan u help om gram na onse, teelepels in koppies, ensovoorts te verander, sodat u minder tyd in die kombuis kan spandeer oor ingewikkelde wiskunde en meer tyd kook oor die geregte waarvan u hou.
Hoe om 'n resep te skaal
As u 'n resep skaal deur die hoeveelheid bestanddele aan te pas, verhoog of verminder u die hoeveelheid voedsel wat dit produseer. Klink eenvoudig, reg? In werklikheid kan dit baie ingewikkeld wees-veral as u 'n halwe eier probeer gebruik om 'n bondel te verminder of 'n verjaardagkoek op te slaan wat 80 bedien. In plaas van 'n breinkiet-algoritme wat bestanddele porsies, laat ons u toe op 'n paar eenvoudige reëls.
Soos die meeste kokke, begin u aandete waarskynlik by die plaaslike mark. As u 'n resep verdubbel, koop u twee keer soveel van die hoofbestanddele, soos vleis, pluimvee, seekos, pasta of groente. Vanuit 'n inkopiesoogpunt wil u die hoeveelheid bestanddele tot heelgetalle afrond.
Hou in gedagte dat die meeste resepte nie meer as vier keer vermeerder moet word nie [bron: AllRecipes]. Ons sou selfs argumenteer dat twee keer 'n goeie perk is. As u meer mense wil bedien as wat 'n dubbele resep kan akkommodeer, maak die oorspronklike resep in verskeie groepe. Miskien moet u 'n bietjie meer meng, maar die eindresultaat moet meer voorspelbaar wees.
'N Bietjie hiervan, baie daarvan
U het dus bourbon -hoender vervolmaak en 12 van u naaste vriende wil beïndruk. Voordat jy 'n sakrekenaar gryp en 'n vierporsie resep met drie vermenigvuldig, kyk jy na die bestanddele. Sien jy die geeste en geurmiddels? As u 'n resep opskaal, volg hierdie bestanddele nie die reëls nie. Dit is omdat alkohol ander geure kan oorweldig (dus as u hoender met 'n kater wil bedien, voeg dit spaarsaam by). Volgens die redakteurs van Easy Home Cooking Magazine moet 'n dubbele resep slegs 1,5 keer die hoeveelheid geurmiddels bevat as die oorspronklike resep. Dieselfde geld vir alkohol, bakpoeier en koeksoda.
En as u die oond of stoof vir 'n dubbele resep verhit, moet u die temperatuur nie verdubbel nie. U moet die temperatuur met slegs ongeveer 25 grade verhoog vir resepte met 'n groot grootte. As u 'n halwe mengsel meng, kook of bak dit teen ongeveer twee derdes van die temperatuur wat deur die resep aangedui word, en ongeveer twee derdes van die tyd wat die oorspronklike resep voorstel [bron: AllRecipes].
Dit kan natuurlik moeilik wees om 'n resep af te skaal. Gestel jy roer 'n halwe pannekoekresep op, dit is 'n spelwisselaar. U kan nie 'n halwe eier koop nie, so wat kan u doen?
Soms word reëls oortree - veral as u 'n resep met eiers gebruik. Dit is omdat eiers nie presies verpak is nie. Sekerlik, hulle kom gewoonlik in 'n relatief eenvormige vorm, maar sommige is groter en bevat meer vloeistof as ander. So, wat moet 'n kok doen? Ons sê: kraak die eier, meng die eiergeel en die wit en gooi dan die helfte van die mengsel in die resep. Boonop sal ons u op 'n geheim inlig: as u die hele eier gebruik, selfs al benodig u slegs die helfte, gebruik dan net 'n bietjie minder vloeistof. U kry steeds lekker resultate, want die meeste resepte, soos pannekoeke, maak onnoukeurige metings moontlik.
Om u gunsteling resep op of af te verander, pas u die hoeveelheid bestanddele aan, pas die kooktemperatuur aan en u het beslis 'n heerlike gereg gereed vir al u gaste.
Vanweë die chemie wat betrokke is by bak (hoe die bestanddele met mekaar in wisselwerking is), kan hierdie resepte groot wees tot 'n ramp-veral as dit kom by koeke, gisbrood, vla of soufflé. Dit is omdat hierdie bestanddele in presiese verhoudings moet wees om korrek te kan kommunikeer. U kan natuurlik steeds die bestanddele vermenigvuldig om u inkopielys te vereenvoudig. Onthou net om dit in klein hoeveelhede volgens die oorspronklike resepgrootte te meng wanneer u by die kombuis kom.
Wat word in Gordon Ramsay -kooklesse gedek?
"Alles wat ek geleer, verstaan, gegryp, gesteel, vervolmaak het, word in MasterClass uiteengesit." Gordon gaan oor hoe om die klasse te gebruik en die dinge wat u nodig het om seker te maak dat u 'n aangename leerervaring het.
2. Gordon's Journey Leer van die meesters:
'Elke ses maande wat ek in Frankryk gebly het, het ek meer en meer skuld gekry, maar die wete dat dit ongelooflik was.' Maak kennis met die sjefs waarvoor Gordon in Parys en Londen gewerk het toe hy begin kook het.
'U het nie 'n kombuis van $ 100,000 nodig om lekker kos te kook nie.' Leer hoe die kombuis ontwerp verander die funksionaliteit daarvan, die voor- en nadele van elkeen, en watter kombuisuitleg die beste by u pas.
4. Bemeestering van bestanddele Groente en kruie:
'Moet nooit afgeskrik word deur groente wat lelik lyk nie, want hoe lelik die groente is, hoe meer smaak het dit daarin.' Die sjef Gordon waarsku dat u nie vars kruie moet kap nie. Dit is noodsaaklik om die kruie nie te vermorsel nie, anders verloor hulle hul geur, geur en word dit agtergelaat op die snyplank sowel as groente koop wanneer in die seisoen.
5. Maak geposjeerde eier en sampioene op Brioche:
"Leer om 'n gestroopte eier te maak om voor te sterf." Is u moeg daarvoor om die eiergeel van u eier te breek as dit die water tref? Kyk hoe die tegniek van Gordon die eier saggies in 'n klein bakkie laat sak het tot 'n rollende kook, en nooit weer u gestroopte eier verwoes nie. Om 'n eier te stroop, kan ingewikkeld wees. U kan nooit te veel oefen nie, so probeer Gordon se gestroopte eierresepte kenner.
"Om 'n mes vas te hou is soos om in 'n motor te ry jy moet so gemaklik agter die stuur voel, maar belangriker nog, jy moet jou hande ontspan. " Maak seker dat u duim agter die staal van die slyper is wanneer u 'n mes skerp maak. Moenie toelaat dat u vingers blootgestel word aan die mes nie.
7. Maak roereiers:
"Die geheim agter enige groot roereier keer dat dit te gaar word." Berei roereiers voor die manier waarop jy dit jou hele lewe lank gemaak het. Berei dan roereiers voor volgens die metode wat Gordon u in hierdie les sal leer.
8. Breek 'n hele hoender af:
'Raak gemaklik met die hoender. Voel dit eers, verstaan ​​die gewig en waarmee u werk voordat u daarin begin sny. " Gordon beweer dat alle dele van die hoender gebruik kan word en die hoenderkarkas, om die voorraad voor te berei.
9. Maak Chicken Suprême met wortelgroente:
"Moet nooit hoender steenkoud kook nie dit word droog voordat dit in die middel gaar word. " Hierdie metode van sous kan nuttig wees vir talle soorte vleis. Vertaal wat u in hierdie klas geleer het in ander resepte.
10. Bemeestering van vis en skulpvis:
"Daar is net een temperatuur vir vis, en dit is perfeksie." As u 'n vis koop, moet u altyd seker maak dat die kieue van die vis helderrooi is en dat die oë helder is en nie gesink is nie. Hierdie tekens beteken dat die vis vars is.
11. Gordon se reis om 'n meester te word:
'Daar is 'n ekstreme kant aan my wat soveel vereis, maar dan is daar ook 'n sterk kant wat soveel gee, en diegene wat lojaal, verstaanbaar, vasberade, gefokus is, kry dit, en hulle kry my.' Gordon kon nie die eerste keer bekostig om duur bestanddele te koop nie sy restaurant Aubergine oopgemaak.
U het moontlik soortgelyke omstandighede in u huiskombuis, maar u kan steeds ongelooflike maaltye berei met 'n beperkte begroting. U kan na die plaaslike boeremarkte en kruidenierswinkels gaan, die goedkoopste groente en vrugte vind as dit in die seisoen is, en goedkoper noodsaaklike bestanddele bevat, soos pasta, brood, vleis en kruie.
12. Breek 'n hele vis af:
'Om dit te filet (ook bekend as om dit te slag), moet u die opbrengs maksimeer. U moet die porsies maksimeer, en u kan nie een verkeerde strokie bekostig nie. " Kontroleer dit altyd om seker te maak dat daar geen skale oorbly nie. Begin van kop tot stert en vryf die vel terug met die rand van u sjefmes. Dit maak die messtrepe baie skoner en makliker.
13. Maak salm met skulpvis Minestrone:
'As u salm kook, is die vel u veiligheidsnet.' Is u moeg vir salm met aspersies met Hollandaise daaroor? Ja, ek het so gedink. Gordon leer jou hoe om 'n salmlêer perfek voor te berei en maklik 'n heerlike, ligte aandete te maak.
14. Pasta deeg maak:
'Dit gaan oor die gevoel, die aanraking en, nog belangriker, om naby die aksie te kom.' As u deeg deeg maak, is dit noodsaaklik om seker te maak dat die oppervlak koud is soos marmer. As u te veel meel gebruik en u pasta droog word. Te veel water en nie genoeg meelpasta word nat nie, en dit bly by u pasta masjien as jy pasta deeg daardeur voer.
15. Rollende pastadeeg:
'As dit 'n ravioli of tortellini, lasagne, cannelloni, tagliatelle, spaghetti is, wat u ook al wil, is die deeg die basis. Dit is dit. Dit is u paspoort na uitstekende Italiaanse geregte. " Voordat u die deeg deur u pastamasjien voer, moet u seker wees dat u dit elke keer met meel bestrooi, sodat die pasta nie vassit nie.
16. Maak kreef -ravioli:
'Kry eers die vertroue. Voel die pasta. Jy gaan dit verwoes. Moenie daaroor bekommerd wees nie, moenie bekommerd wees nie. " Het u gevra watter resep Gordon Ramsay eintlik op die kaart geplaas het as sjefmeester? U hoef nie meer te wonder nie. Terwyl die meeste kreefgeregte op die kreefstert fokus, gebruik hierdie resep die vleis uit die minder glansryke dele van die kreef, kneukels, kloue en bene.
17. Vleis bemeester:
'Om eerlik te wees, ek voel baie gemakliker met die goedkoper snitte, want so het ek begin.' Maak kennis met verskillende bees-, lam- en varkvleis wat hulle die beste gebruik vir kooktegnieke. Lees ook meer oor die geskiedenis van vleis in die Verenigde State.
18. Maak Beef Wellington:
'Geniet dit, want wanneer die Beesvleis Wellington na vore kom, sal jy nooit vriende en familie so opgewonde sien as wat jy sal as jy die eerste snytjie afhaal nie. " Probeer dit met verskillende soorte lekker pannekoeke om jou beesfilet te draai. In hierdie les gebruik Gordon tiemieblomme en grasuie in 'n gereg wat by hierdie klaslesse ingesluit is, maar soek verskeie kombinasies van speserye met die pannekoeke.
'Om u passie in die lewe te vind, is die belangrikste ding wat u kan doen. Hou op om bekommerd te wees oor 'n bonus en finansiële sekuriteit. Soek 'n passie, want alles val in plek sodra u die baan het om die leer te klim. " Gordon moedig u aan om u dors in die lewe te vind. Begin met u kookpassie.
Wat is die een ding wat u nog altyd wou voorberei? Wat is die resepte wat u oor en oor probeer het sonder sukses? U moet dit as u doel stel om die geregte te oorwin. Begin elke week en of maand met 'n lys metodes en geregte wat u wil voorberei.
20. Gordon Afsluiting:
'Selfs as u nie daarin belangstel om 'n sjef te word of 'n restaurant te bestuur nie, is u net 'n eetliefhebber, maar dit is belangrik om te weet wat werk. U het nou u MasterClass -lesse by Gordon Ramsay voltooi! Ek hoop dat u gemotiveerd voel om aan te gaan om u doelwitte as sjef te bereik, 'n restaurateur, of 'n baie beter huiskok.
(Hierdie resensie bevat aangeslote skakels wat ons 'n kommissie maak as u inteken sonder ekstra koste. Tog is dit 'n eerlike oorsig van my ervaring met MasterClass).
Kook vir my was nog altyd 'n tradisie. My loopbaan is geïnspireer deur Hell's Kitchen, die West Side van Manhattan, wat spog met een van die beste onafhanklike restaurantgemeenskappe van NY, tesame met 'n no-nonsense benadering van Gordon Ramsay om altyd jou beste te wees.
Is u op soek na 'n eenvoudige maaltyd om u gesin, vrou, huisgenoot of 'n ander belangrike persoon te beïndruk terwyl u hierdie naweek #StayHome is? Gordon het die resep om die ding te doen! Hierdie video was.
Gordon is terug om weer 'n Ramsay in 10. Tuis te bring. Hierdie keer maak hy 'n steak en aartappels met 'n heerlike chimicurri. En vir die tweede keer dat Gordon by die huis kook, maak hy hierdie gereg gereed.
Die nuwe aanlynkursus wat u leer om sonder resepte te kook
Ons weet almal dat om tuis te kook gesonder en goedkoper is as om uit te eet. Maar sommige dae (goed, baie dae) is die blote idee om 'n maaltyd te kook, oorweldigend en die aantrekkingskrag van pizza wat wegneem, is net te sterk. So, wat verhinder ons om die snyplank uit te breek?
Dit was die vraag wat die neurowetenskaplike en voedselskrywer Darya Rose, PhD, skrywer van Foodist: Gebruik regte voedsel en regte wetenskap om gewig te verloor sonder dieet, en blogger agter die bekroonde SummerTomato.com.
Maar sy het uiteindelik die skuldige ontdek: resepte.
'As u nie gereeld kook nie en u besluit om 'n nuwe resep te probeer, neem u 'n lang lys bestanddele na die winkel,' verduidelik Rose. "Jy dwaal deur die gange en soek alles wat jy nodig het. Jy sukkel deur die resep, wat baie tyd in beslag neem, want jy moet voortdurend lees en seker maak dat jy alles reg doen. Elkeen van hierdie dinge voeg spanning by en frustrasie oor die kookproses. Geen wonder dat jy dit nie so gereeld doen nie. "
En Rose weet dat dit werk, want sy was ook bang vir kook.
'Ek weet dat almal sonder resepte kan leer kook, want ek het dit gedoen,' sê sy. "Toe ek op die universiteit was, was ek so 'n vreeslike kok dat ek eens water en grap met mdashno verbrand het. En dit het my 'n hele middag geneem om te leer hoe om eiers te kook. Niemand word 'n sjef gebore nie, en almal kan leer om met oefening te kook."
Gereed vir die uitdaging? Inskrywing in Foodist Kitchen is altyd oop, en die kursus van 30 dae kos $ 99.
Ek was absoluut mal oor Salt Fat Acid Heat omdat dit fokus op tegnieke eerder as resepte, wat deel van my kookproses geword het, onafhanklik van die werklike kos wat ek kook. Gooi my asseblief iets wat dieselfde doen
Die voedsellaboratorium deur j. Kenji lopez-alt, en "kookskool" deur Amerika se toetskombuis!
Sekondeer die Food Lab en voeg Nik Sharma se The Flavor Equation by, wat net so goed is.
Ja vir al hierdie dinge. Teken ook in op geïllustreerde kook's. Dit wys drie verskillende maniere om iets te kook, en dit gee u die mees effektiewe resep. Dit is moontlik nadat u al 'n tegniek geleer het.
Ek en my man het geleer hoe om te kook uit 'n Amerikaanse toetskombuis. Ons het verskeie van die boeke. Lopez-Alt was een van hul interns. Ons het ook daardie boek. Ek beveel hulle almal sterk aan. Ons hou ook baie van die Test Kitchen se produkresensies.
Ten derde hierdie. Inderdaad die beste kookboek. Leer jou die hoekom van alles
Enige van Mark Bittman se "How to Cook. "Reekse is puik.
Elke afdeling bevat 'n beskrywing van waarna u moet kyk met betrekking tot die bestanddele, en dan hoe u die resepte wat u byderhand het, kan aanpas.
Ek is mal daaroor "Hoe om alles te kook: die basiese beginsels."
Ek stem saam met hierdie een. Ek bereik dit nie meer so baie nie, maar dit is ook 'n punt van die punt, reg?
Stem saam. Ek het toe ek 'n jong idioot was, "How to Cook Everything" gekoop, en ek gebruik dit steeds meer as 15 jaar later. Wens iemand het dit vir my gegee die dag toe ek uit my ouers verhuis het.
Hoe om alles gaar te maak, is so 'n wonderlike versameling baie eenvoudige resepte, en dit lok u saggies aan om u kreatiwiteit te ondersoek deur te kook sodra u die basiese beginsels van iets onder die knie kry.
The Flavour Bible, dit is basies net 'n lys van watter bestanddele goed by mekaar pas, en 'n klomp inligting oor hoe smaak/aroma/tekstuur voedsel beïnvloed
Dit is een van my gunsteling boeke van alle tye. Ek dink nie dit pas heeltemal by die wetsontwerp oor die leer van kook nie, maar dit is beslis 'n moet vir my.
Gesekondeer. Ek gebruik dit met sout-vet-suur-hitte, 'n goeie begin om in die kombuis te improviseer (IE: 'n manier vind om oorskiet te gebruik.)
Die begin van elke afdeling is 'n fantastiese inleiding tot die waarom en hoe van die resepte binne. Dit is dan die tipiese muur van resepte, maar met 4000 resepte sal u beslis iets vind wat probeer.
Oor tien jaar sal dit in die openbare domein tree. Met 18 miljoen eksemplare wat verkoop is, is dit relatief maklik om gebruikte te vind. Baie oues het resepte vir bedreigde spesies.
Die Epicurious -app bied u meer as resepte en vermaaklike kookvideo's. Dit bevat nou 'n paar wonderlike gereedskap om u kookvaardighede te verbeter, soos 'n kombuistimer met veelvlakke en 'n seisoenale voedselopsporing.
Die kombuistimer help sjefs om die kooktemperature vas te stel om elke keer die perfekte kookvlak te waarborg, ongeag die bestanddeel wat voorberei word. Die seisoenale voedselsoeker is 'n wonderlike hulpmiddel vir diegene wat plaaslik wil inkopies doen, aangesien dit wys waar die beste vars en tuisgemaakte bestanddele gevind kan word.
Hierdie instelling kan u verhouding met voedsel en u gemeenskap aansienlik verander.
Aflaai: Epicurious vir iOS (gratis)
Op kookskool leer jy dat suiker sout balanseer, suur balanseer vet
Van balans gepraat, dit is maklik om 'n gereg te skep wat dit nie het nie. Of jy nou uit 'n resep kook of iets uit die bof maak, soms werk dinge nie soos jy dit bedoel het nie. Moenie bekommerd wees as u gereg uit balans is nie; u kan dit maklik regstel met hierdie kookkunsbeginsel: Gebruik suiker om sout en suur te balanseer om vet te balanseer. U sal ook leer dat 'n soutgereg nie altyd reggemaak kan word nie, selfs nie met 'n sak suiker nie. Ongelukkig word sulke lesse gewoonlik op die harde manier geleer.
As u kos 'n bietjie aan die soutkant proe, kan u die natriuminhoud nie verminder nie, tensy u meer van elke ander bestanddeel byvoeg. Soms is dit nie 'n opsie nie, sodat u die sout kan masker deur 'n tikkie suiker, heuning, melasse of esdoringstroop by te voeg. Afhangende van die tipe gereg wat u skep, kan 'n natuurlike soet bestanddeel, soos wortels of patats, 'n opsie wees. Net so, as u gereg te ryk of olierig smaak, kan u tert, asyn, suurlemoensap of jogurt byvoeg. Hierdie suur bestanddele kan die gereg verhelder, sodat dit nie te swaar in die mond voel nie.
30 resepte wat u moet weet hoe om te kook teen die tyd dat u 30 is
Daar is 'n paar basiese, fundamentele resepte wat elke kok in sy of haar gereedskapgordel moet hê. As kokke leer ons 'n paar hiervan op kollege, met 'n beperkte begroting, met beperkte tyd. Namate ons 'n bietjie ouer word, begin ons ons gunsteling aanpassings, vervangings en verbeterings vind. Ideaal gesproke, teen die tyd dat ons 30 is, het ons 'n arsenaal aan uitstekende resepte wat ons altyd gemaklik kan maak. As u dus iemand uitnooi vir ete, hoef u nie paniekerig te raak deur elke kookboek wat u besit nie (tensy u wil).
In ons gedagtes is dit die 30 noodsaaklike resepte wat elke kok moet ken teen die ouderdom van 30. Hierdie lys is aangepas vir 'n omnivoor, maar daar is ook baie vegetariese opsies, in volgorde van relatiewe gemak en eenvoud. Wat dink jy is die belangrikste resep wat jy ooit geleer het? Laat weet ons in die kommentaar!
Maak 1 000 geroosterde kase. Maak dit as jy half slaap. Maak dit as jy dronk is. Eet hulle vir ontbyt. Voeg bestanddele by. Misluk 'n paar keer. Maak soveel gegrilde kase dat jy dit op een been kan maak met een arm agter jou rug vasgemaak.
Die geïllustreerde vleisboek van die kok
Dit maak nie saak of jy hamburgers, steak, ribbetjies of gebakte hoender op die spyskaart het nie - dit kan verwarrend wees om vleis te koop en te kook, en foute kan duur wees. Na 20 jaar se aankoop en kook van beesvleis, vark, lam, kalfsvleis, hoender en kalkoen, het die redaksie van Cook's geïllustreer besef dat die bereiding van vleis nie by die stoof begin nie - dit begin by die winkel.
En dis waar The Cook's Illustrated Meat Book begin-met 'n 27-bladsy meesterklas in vleiskook, wat inkopies dek (wat is die verskil tussen natuurlike en organiese etikette?) ?), en geur vleis (marineer, sout en braai).
Die pasmaat vir snit by die gaarmaakmetode is nog 'n sleutel tot sukses, daarom bevat ons gids volledig geïllustreerde bladsye wat toegewy is aan al die belangrikste kookmetodes: braai, braai, braai, braai, braai en meer. Ons identifiseer die beste snitte vir hierdie metodes en verduidelik puntsgewys hoe en waarom u ons stappe moet volg (en wat kan gebeur as u dit nie doen nie).
425 koeëlvaste en streng getoetsde resepte vir beesvleis, vark, lam, kalfsvleis en pluimvee bied u baie opsies vir alledaagse maaltye en spesiale etes, en u leer nuwe (en beter) maniere om gunstelinge te kook, soos gebakte dik steak, sappige pubstyl Burgers, Weeknight Roast Chicken, gebraaide varkvleis en meer. (Sien die volledige reseplys.)
The Cook's Illustrated Meat Book bevat ook toerustingaanbevelings (waarna moet u in 'n goeie braaipan kyk, en is dit die moeite werd om ekstra geld te spandeer op 'n duur nonstick -koekpan?). Boonop lei honderde stap-vir-stap illustrasies u deur ons kerntegnieke, of u nou 'n hoenderborsie in blokkies sny of gereed maak om die eerste ribbetjie te sny.
Uiters prakties en werklik betroubaar, The Cook's Illustrated Meat Book is die enigste hulpbron wat u benodig vir goeie resultate elke keer as u vleis kook.