Onderhoud: Auburn, sjef David Bancroft in Alabama - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Tydens die Atlanta Food and Wine Festival in Atlanta het sjef David Bancroft ons regtig beïndruk by die proeftent van die Southern Grown met sy gereg Buckwheat Noodle "Take-Out" saam met Nduja Vinaigrette & the Acre Garden. Daarna het sjef Bancroft 'n bietjie van sy agtergrond gedeel en ons vertel van sy nuwe restaurant Acre.
Wat is jou agtergrond? Hoe lank werk jy al met kos?
Ek is gebore in Mobile, Alabama, maar het grootgeword in San Antonio, Texas. Ek was mal oor die kuns van stadig-rolende Texas-vleisbraai. Op hoërskool sou ek borsies op die roker gooi en na 'n vroeë dubbele kop bofbalwedstryd gaan. Na die eerste wedstryd sal ek terugkeer huis toe om die vuur aan te vul, en dan terug te keer vir die tweede wedstryd. Na die tweede wedstryd het ek en ek teruggegaan huis toe om 'n bors te sny terwyl my ouer broers vir ons 'n Lone Star Light geskenk het.
Ek het in 2001 by Auburn University ingeskryf om besigheidsbemarking te studeer. Ek is in my broederskap as kombuisbestuurder verkies, want al wat ek ooit gedoen het, was kook. Ek was versot op die oorspronklike Ysterkok en begin eksperimenteer met meer uitgebreide resepte. In my ouer jaar het ek my ouers gevra of ek by die Culinary Institute of America kan inskryf in plaas van na die nagraadse skool te gaan. Hulle het my aangemoedig om eers by 'n plaaslike restaurant aansoek te doen. Na my eerste jaar in die bedryf is ek die pos van die uitvoerende sjef aangebied. Ek het ses en 'n half jaar by die restaurant gebly en dit oorgeskakel na 'n plaas-tot-tafel-konsep nadat ek 'n tuin van een hektaar agter die gebou geplant het. Daarna, in September 2011, het ek begin om Acre op 'n volle akker grond oop te maak. Ons het die eiendom gedurende die herfs van 2012 gekoop en begin bou in Januarie 2013. Ons het amptelik op 22 Augustus 2013 geopen.
Wat is die konsep van Acre en die tuine rondom die restaurant?
Ek het my restaurant op 'n presiese akker grond in die middestad van Auburn gebou, waar ons volhoubaar probeer werk. Ons het 'n volwaardige groentetuin en vrugtebome wat die hele stuk grond as ons eetbare landskap omring. Tans verbou ons broccoli, Brusselse spruite, rooikool, groenbessies, beet, radyse, romaine, kruie, olywe, bessies, bloubessies, perskes, pruime, appels, pere, vye, persimmons, granate, Meyer -suurlemoene, mandaryn -lemoene, koejawel , en lourier. Die voedsel wat ek nie in groot hoeveelhede kan kry nie, kry ek van plaaslike produsente. Ek het nie 'n spesiale styl of voedselfilosofie nie - behalwe suidelike gasvryheid - ek weet net waar my kos vandaan kom.
Wil u u inspirasie deel vir die proe-tentgereg wat u tydens die fees aangebied het: Buckwheat Noodle "Take-Out" met Nduja Vinaigrette & the Acre Garden?
Ek geniet die konsep van straatkos baie. Na my eerste reis na die Atlanta Food & Wine Festival twee jaar gelede, het ek besluit dat ek straatkos na die fees wou sluip. Verlede jaar het ek 'Redneck Tamales' bedien, met tuisgemaakte kolwerblare gevul met mieliebrood met patats en merguez en met 'n warm sous van die beet. Hierdie jaar lyk dit asof almal mal is oor noedels. My doelwit vir AFWF-2014 was om ons charcuterie-program aan te bied. Dit was 'n bietjie ingewikkeld om die verband tussen charcuterie en Chinese afhaal te vind. Deur nduja in 'salami vinaigrette' te verander en soba as 'n voertuig te gebruik, kon ek ander eenvoudige bestanddele kombineer om skoon trooskos voor te sit.
Roadtrip -restaurantresensies: Auburn, Alabama
Dit is my derde inskrywing in 'n reeks wat ek 'Roadtrip Restaurant Reviews' noem. My eerste twee was onderskeidelik in Savannah, GA en New York. Vir my derde reis het ek na 'n stad gegaan wat meer bekend was vir sy universiteitsvoetbalprogram as om 'n eetplek te wees. Die gekombineerde stede Auburn en Opelika, AL, groei egter stadig in die verskeidenheid en reputasie van restaurante.
Auburn en Opelika (uitgespreek: o-puh-LI-ka), AL, is reg van die Interstate 85 in die ooste van Alabama geleë. Alhoewel dit twee afsonderlike stede is, sit hulle reg langs mekaar, sodat u nie kan weet waar die een stad eindig en die ander begin nie. Nabygeleë groot metrogebiede sluit in Atlanta, GA ongeveer 2 uur noord, Columbus en Fort Benning, GA ongeveer 30 minute oos, Montgomery, AL ongeveer 'n uur wes, en Birmingham, AL ongeveer 2 uur noordwes.
Auburn/Opelika is die belangrikste suidelike Smalltown, VSA (gesamentlike bevolking ongeveer 93,000). Albei het bekoorlike woonbuurte en is die lewende verpersoonliking van Southern Hospitality. Die gebied is veral bekend as die tuiste van die Auburn University, twee keer (of 8 keer, afhangende van wie u vra) NCAA D-1 voetbalkampioene. Enkele opvallende alumni sluit in die dubbelsport -superster, Bo Jackson, Carolina Panthers, quarterback Cam Newton, Apple se uitvoerende hoof, Tim Cook, en die topverkoper -raaiselskrywer Ace Atkins.
Ek het die grootste deel van die 9 jaar in Opelika gewoon, van 2005 tot 2014. Ek het my tyd daar geniet en gekyk hoe die gebied groei in bevolking, handel, nywerheid en diversiteit. Ons was die naweek in die stad om die Auburn -wedstryd teen Liberty University te kyk, en terwyl ons daar was, het ons 'n paar van my ou gunsteling restaurante raakgeslaan, en 'n nuwe gunsteling wat ek hoop 'n teken is van die komende dae in die Auburn/Opelika restaurant toneel.
Ek en my vrou het die meeste Saterdae, veral die Auburn -tuiswedstryde wat ons bygewoon het, 'n tradisie gehad: ontbyt by Chappy's Deli voor die wedstryd. Dit was wonderlik om hierdie tradisie saam met die kinders en kleinkinders weer te besoek tydens die naweek se tuiswedstryd. Chappy's is 'n plaaslike gunsteling met plekke in Montgomery, Prattville en Auburn, AL. Hul leuse is "New York Flavor, Southern Hospitality." Chappy's bedien 'n paar toebroodjies wat deur New York geïnspireer is, insluitend Ruebens en Pastramis en Switserse sowel as tradisionele gunstelinge soos klubs en French Dips. Die meeste van my besoeke aan Chappy's was vir ontbyt. Hulle bedien 'n volledige ontbyt -spyskaart met verskillende omelette, pannekoek, wafels, ens. Vir hierdie besoek het ek saam met my gewone: The Conecuh Omelet. Conecuh -wors word plaaslik in Evergreen, AL gemaak en oral in die VSA gestuur. Hul Hickory Smoked Wors is my gunsteling, 'n perfekte mengsel van speserye met net 'n bietjie voorhitte. Dit oorweldig nie en laat jou delf vir meer. Die Conecuh-omelet is 'n omelet met drie eiers gevul met bogenoemde wors, gerasperde kaas en geroosterde hashbrowns. Die wors was perfek gaar met 'n lekker happie by elke happie en die hitte meng goed met die hashbrowns en kaas. Dit is 'n stewige ontbyt en bly 'n volle dag Auburn Football by u.
Chappy 's Deli – Conecuh Omelette
Nadat ons die Liberty University van Auburn 53 - 0 gekyk het, was almal lus vir pizza, en ons is na die Brick Oven Pizza Company in die grootste winkelsentrum in Oos -Alabama: Tiger Town Shopping Center. Brick Oven is een van die beste pizza -plekke in die Auburn/Opelika -omgewing. Die meeste pizza -plekke is kettings, dus dit is fantasties om 'n plaaslike opsie met 'n baksteenoond te hê. Ons het 'n knoffel Parmesaan -broodvoorgereg bestel, genaamd "Dadgum Bread." Dit is 'n dik ronde brood. Dit is dig, taai en smaaklik. Dit is 'n interessante kinkel op die tradisionele knoffelbroodvoorgereg. Vir die pizza bestel ons 'n eenvoudige kaaspizza en die Brick Oven Classic 'n kaaspizza bedek met pepperoni, wors, spek, sampioene, groenrissies, uie, tamaties en swart olywe. Die baksteen -oond gee die kors 'n lekker aartappel met die effens gebrande bodem wat 'n ligte bitter smaak gee om die rykdom van die kaas en toppe te vergoed. Die deeg wat gebruik word om die Dadgum -brood te maak, word ook gebruik om die pizza -kors te maak, en dit het dieselfde taai tekstuur. Die kaaspizza was wonderlik, maar die Brick Oven Classic is 'n uitstekende pizza.
Brick Oven Pizza – Cheese Pizza en 'n kleinkind
Ek het hierdie restaurant vir die laaste gered, al was dit een van die eerste plekke waarheen ons gegaan het. Bow and Arrow BBQ het pas op 5 November 2018 oopgemaak en bedien BBQ -styl in Texas -styl. Dit is ook die nuutste onderneming deur die gevierde plaaslike sjef, David Bancroft en sy opkomende uitvoerende sjef, Caleb Fischer. Chef Bancroft se eerste Auburn-restaurant, Acre, het in 2013 geopen en die lekker eetplekke in Oos-Alabama herdefinieer, en het baie bestanddele verkry uit 'n tuin op die perseel, sowel as plaaslike boorde en plase. Bancroft is gebore in San Antonio, TX, maar het baie jare in Alabama deurgebring en aan die Auburn -universiteit gegradueer. Hy is ook 'n 3-jarige halfeindronde (2016, 2017 en 2018) vir die James Beard-toekenning vir "Best Chef: South." Hy verskyn in die Iron Chef Showdown van Food Network in 2017 en verslaan Iron Chef Jose Garces. Een van die sous -sjefs in sy wenspan was Caleb Fischer, wat self in die lente van 2018 op die "Spring Baking Championship" van Food Network verskyn het.
Nadat ek by Acre geëet het toe hulle die eerste keer oopgemaak het, was ek baie opgewonde om Bow and Arrow te probeer. Dit is 'n ander konsep as Acre. Terwyl Acre lekkerder is, is Bow and Arrow 'n vinnige, gemaklike konsep met pryse en sitplekke in gesinsstyl. As u daar instap, voel u asof u in 'n jaglokaal gestap het met die talle takbokke wat teen die mure, natuurlike hout -aksente en tafels, balke blootgestel is, en selfs 'n jag -tema -videospeletjie in die hoek. Dit is 'n pragtige ruimte.
Boog en pyltjie
Bancroft beskryf Bow and Arrow as "South Texas BBQ meets Alabama Pot Luck." Brisket is sterk op die spyskaart, saam met braai -krammetjies soos varkvleis, hoender, wors en kalkoen. As u tot by die bestellyn kom, word u ontmoet met wat ek slegs kan beskryf as 'n vleissnit. Dit is 'n drie-roker wat draai sodat die pitmaster die vleis kan kry wat u wil hê. Die reuke wat voortspruit uit die wonderlike uitrusting, vul die kamer en waai deur die ruimte. Almal wat instap, ruik onmiddellik na rook en vleis, gesprekke stop, koppe kantel effens opwaarts en neusgate flikker sodat die reuk senuwees soveel as moontlik van die reuk kan inneem. Dit is 'n wonderlike eerste indruk.
Bestel word a la cart gedoen. Ek het besluit om groot te gaan. Ek het 'n maer en klam bors bestel, varkskouer, St. Louis -ribbes, vier kante, 'n nagereg en 'n patrys in 'n peerboom. Ek wou die gerookte halwe hoender bestel, maar dit word slegs op Saterdae en Sondae bedien. Hulle het ook die wors opraak en 'n afleweringsongeluk met die kalkoen gehad, anders sou ek dit ook bestel het. Vir die kante bestel ons aartappelslaai, mac & amp kaas, Potlikker Greens en die Tater Tot Casserole. Vir nagereg het ons 'n paar van Memaw se Éclair bestel. Ons bestelling het tuisgemaakte tortilla's en 'n verskeidenheid braai -toebehore soos tuisgemaakte brood en botterpiekels, ertjie -chow -chow, gemarineerde uie, verskillende salsa's, ens. BBQ vleis. Vir die souse bied hulle 'n mosterdsous in Carolina -styl, 'n rooi sous in Texas -styl en 'n wit BBQ -sous in Alabama -styl, weer tuisgemaak. Niks in Bow and Arrow is vooraf gemaak of in 'n mengsel nie. Alles word van nuuts af gemaak, in die huis.
Buig & amp Arrow – Platter
Die borsstuk is fantasties. Selfs die maer bors was nog klam. Die vogtige (vetterige) borskas was my gunsteling van die twee, met vetgrootte stukkies vet wat deur die borskas loop om dit klam te hou. Dit smelt in my mond en proe fantasties. Ek is gewoonlik 'n "take-it-leave-it" -man met borskas, sonder sterk menings, maar die vetterige borskas was briljant.
Die gevulde varkvleis was ook lekker, maar in kombinasie met die Texas Red Sauce en toegedraai in een van die varsgemaakte tortilla's, was dit regtig 'n wonderlike ding. Die tortillas was warm en sag, maar belangriker nog, struktureel gesond, die stapel vleis wat daarop geplaas is, kon hanteer vir maksimum varkvleis in my gesig. Die vark self was sag en pragtig gerook.
Maar die ware hoogtepunt van my slagterpapier met metaalbak was die varkribbetjies in St. Louis -styl. Hulle het 'n pragtige bas en net soos die bors, 'n pragtige pienk rookring oral rond. Die vleis het bietjie kou, maar was nog steeds sag en het heerlik uit die been getrek. Ek het in die ribbes gebyt en die sap het na my mening 'n teken van 'n wonderlike ribbes gehardloop. Ses ribbes het 'n halfrek bestel, en voordat ek dit besef het, was daar vier skoon ribbes op my skinkbord voordat my vrou nog 'n kans kon kry. Hierdie ribbes was rokerig, 'n bietjie soet, 'n bietjie hitte en baie smaak. Voorwaar van die beste ribbetjies wat ek geniet het. Dit het my brein heeltemal heroorweeg oor hoe ek dink ribbes moet wees.
Vir die kante was die hoogtepunte die mac & amp kaas en aartappelslaai. Die mac & amp -kaas het my regtig herinner aan 'n paar van die macs en amp -kaas wat na baie kerkbyeenkomste gekom het. Die kaas was glad en romerig en die noedels was perfek gaar. Die aartappelslaai was 'n suidelike styl, mosterdgebaseerde aartappelslaai. Dit het lekker groot stukke al dente -aartappels en 'n ligte wyngeur van die mosterdbasis. Die Potlikker Greens was goed, maar ek is oor die algemeen nie 'n groot fan van setperke nie. My vrou het daarvan gehou, maar het gedink dat sommige stukke te veel stingel aangeheg het en hulle te taai gemaak het. Die enigste ware teleurstelling by die item was die tater tot -oondbak. Ek het uitgesien na hierdie een, want ek is mal oor tater tots, maar ek het die braaipan 'n bietjie droog gevind en wou graag 'n bietjie gesmelte kaas of 'n soort romerige sous hê. Nie 'n ooreenkoms nie, maar het meer verwag. Die tuisgemaakte brood en botterpiekels was die ster van die komplimentêre speserystaaf. Hulle was perfek knapperig en het die regte hoeveelheid suur om die moegheid van die mond te beveg weens al die rokerige goedheid. Eet 'n paar ribbes, eet dan 'n paar brood en botterskyfies om 'n tweede wind vir die res van die maaltyd te kry.
Baksteen Oond Pizza – Dadgum Brood
Ek het wel 'n bietjie ruimte gespaar vir nagereg en dit het nie teleurgestel nie. Memaw's Éclair is regtig 'n taartweergawe van die gewilde hand -nagereg. Onderaan is 'n graham cracker -kors, dan 'n laag sjokoladeganache, dan bedek met éclair -room en nog meer graham -crackers. Die graham -beskuitjies het die sjokoladeganache ingedrink en 'n bietjie tekstuur vir 'n baie gladde nagereg gebied. Dit was 'n wonderlike einde van ons ete.
Oor die algemeen word ek aangemoedig met die uitstekende restaurante wat in die Auburn/Opelika -omgewing begin verskyn. Kettings het jare lank die eetplekke beheer, maar al hoe meer restaurante in plaaslik besit begin hul merk maak. Nie net die plekke wat ek hierbo nagegaan het nie, maar ook wonderlike plekke wat ek gedurende my jare daar besoek het, soos Ma Fia's Ristorante in die herleefde historiese Opelika -omgewing, met 'n uitstekende Italiaanse kos.
Daar is ook Irish Bred Pub in dieselfde Opelika -omgewing, wat wonderlike dinge doen met die eenvoudige Beef Stew.
En Warehouse Bistro, 'n gewilde Opelika -eetrestaurant wat in 2017 'n groot brand opgedoen het, maar in November 2018 teruggekeer en heropen het onder die nuwe uitvoerende sjef en eienaar Paul Diaz.
Baksteen Oond Pizza – Binne
Of MK's Asian Kitchen, 'n plek wat ek so gereeld besoek het toe ek in Opelika gewoon het, dat die eienaar, selfs nadat ek na Jacksonville verhuis het, na vier jaar nie daarheen gegaan het nie, my naam onthou en my gewone bestelling geken het toe ons die naweek daarheen gegaan het.
Of Amsterdam Café in Auburn waar sjef Bancroft jare lank uitvoerende sjef was voordat hy op sy eie saam met Acre sou uitgaan.
En ek is mal oor 'n goeie suksesverhaal oor voedselvragmotors, so ek moet noem Butcher Paper BBQ in Opelika, wat deur Mark Coxwell besit en bedryf word. Wat as 'n nederige koswa begin het, is nou 'n florerende baksteen-en-mortier-restaurant en spysenieringsonderneming wat 'n heerlike braaivleis in die stad gooi.
As u dus op I-85 noord of suid beweeg, moet u nie te vinnig deur die Auburn/Opelika-gebied ry nie. Kom langs en neem die oulike sentrum van die Opelika -omgewing in, of gaan na die legendariese Toomer's Corner in Auburn. Probeer 'n paar van hierdie restaurante terwyl u daar is, en 'kom almal nou terug, hoor jy?'
Hoe u slagoffers van die tornado's in Alabama kan help
Op 3 Maart het 'n reeks verwoestende tornado's deur die suidooste van Alabama geskeur. Minstens drie en twintig mense is dood en nog tientalle beseer in wat amptenare die dodelikste Amerikaanse tornado-uitbraak in ses jaar noem. Veral swaar getref deur die storms-wat ook dele van Georgië en Noord-Florida geraak het-was Lee County, Alabama, waar al drie en twintig van die aangemelde sterftes plaasgevind het, en veral die gemeenskap van Beauregard. Ons het 'n lys opgestel van hulpverlening op die grond, maniere om van ver af te help en hulpbronne vir diegene in die omgewing.
Die goewerneur se kantoor van vrywilligersdienste hou toesig oor die noodhulpfonds van die goewerneur en aanvaar nou skenkings vir direkte tornado -hulpverlening.
Die in Louisiana gebaseerde soek-en-reddingspan het lede Maandag na Alabama gestuur om te help met hulpverleningspogings en te soek na diegene wat vermis bly. Besoek die groep se Facebook -blad om te skenk.
Gemeenskapsstigting van Oos -Alabama
Die Community Foundation van Oos-Alabama het 'n langtermynherstelfonds gestig. Besoek die webwerf of skenk direk met PayPal.
Die niewinsorganisasie stuur voorrade en spanlede na Lee County om te help met hulpverlening. Skenk hier aan die organisasie.
Die ramphulporganisasie het sy span professionele sjefs na Lee County ontplooi om vrywilligers, eerste reageerders en tornado -slagoffers te voed. Twee etes per dag word by Lazenby Farms in Auburn bedien. Donasies kan ook op die webwerf gemaak word.
Rooi Kruis van Oos -Alabama
Die Rooi Kruis bied verskeie dienste aan slagoffers, insluitend skuiling by die Opelika's Providence Baptist Church en help om nog steeds onverklaarbare geliefdes op te spoor. Donasies kan hier gemaak word.
Die Heilsleër het 'n volledige voorvalspan in die omgewing wat help met die herstel. Die Lee County Service Center van die organisasie voorsien ook maaltye aan eerste responders by ses mobiele voedingseenhede. Dra by tot die moeite deur aanlyn te skenk.
Samaritan's Purse U.S. Disaster Response
Samaritan's Purse het 'n span op die grond om te help met verskillende hulpverleningspogings. Skenkings vir die voortgesette werk van die organisasie kan op sy webwerf gemaak word.
Die plaaslike hoofstuk van die nasionale uitreikorganisasie het 'n rampgebiedfonds van Lee County gestig - vind maniere om aanlyn te skenk.
Akker- en boog- en pylrestaurante
Die restaurante van sjef David Bancroft, albei in Auburn, samel geld in om aan te hou kook en maaltye in te pak vir eerste responders en diegene wat deur die verwoesting geraak word. Besoek óf die restaurant om deel te neem, of gaan na hul Facebook -bladsye vir meer inligting: Acre | Boog en pyltjie
Die gasvryheidsdiens het sy Open Homes -program vir slagoffers en eerste respondente geloods - vrywillig u verblyf aanlyn.
Die uitreiksentrum, ondersteun deur Church of the Highlands, het sy deure vir slagoffers en vrywilligers oopgemaak en versamel donasies van gebottelde water, granola bars, doeke, baba formule, babadoeke en higiëneprodukte.
Studente en personeel van die Auburn High School aanvaar skenkings op die kampus. Hou opdaterings en inligting op hoogte van Auburn County Schools op Twitter.
Kerk van die Hoogland
Die grootste kerk in Alabama mobiliseer vrywilligers in die gebiede Auburn, Opelika en Columbus. Om meer te wete te kom, versoek die kerk dat vrywilligers die woord "antwoord" na 74000 stuur vir opdaterings en diensgeleenthede.
Die gebraaide hoenderrestaurant van Smiths Station bied gratis etes aan alle eerste respondente.
Die plaas by Rocky Top
Die Opelika -plaas en geleenthede bied tydelike behuising aan gesinne wie se huise deur die storms vernietig is.
Die Opelika -winkel aanvaar meubelskenkings om gesinne te help wat hul huise en/of besittings verloor het. Werknemers is beskikbaar om items af te haal indien nodig.
Die LCAR is op soek na onderdele, hotelle of woonstelkompleks of ander behuising vir eerste respondente wat in die omgewing werk. Kontak Karen Turner, president van die organisasie, om 'n plek aan te bied.
Die dierehospitaal het aangekondig dat hy gratis diens aan ontheemde diere bied. Dit neem ook skenkings.
Die Eufaula -dierekliniek en -skuiling, wat deur die storm beskadig is, benodig dringend huise vir sy diere. Vind meer inligting op hul Facebook -bladsy of skenk aan die saak via GoFundMe.
U-Haul van Sentraal-Alabama en Suid-Georgia
Die plaaslike takke van die onderneming bied tydelike gratis selfopberging en U-Box-houergebruik aan tornado-slagoffers. Kom meer te wete op die U-Haul-webwerf.
Die pleegsorg en aannemingsbediening van die dorp
In Smiths Station versamel The Village items om na die betrokke gebiede te vervoer. Geskenke wat versoek word, sluit klere, komberse, versnaperinge, baba -benodigdhede en toiletware in. Die organisasie benodig ook vrywilligers om donasies te help organiseer en te versprei.
Raadpleeg vir meer inligting oor 'n liefdadigheidsorganisasie voordat u skenk Liefdadigheidsnavigator .
Toerisme Dinsdae 23 Februarie 2016
Die skrywer van die Amerikaanse klassieke "To Kill a Mockingbird " is Saterdag ter ruste gelê tydens 'n privaat seremonie wat slegs die naaste van vriende en familie bygewoon het, 'n weerspieëling van hoe sy geleef het.
Harper Lee, wat Vrydag op 89-jarige ouderdom oorlede is, is in 'n kerk in die klein stad Monroeville in Alabama, wat die skrywer gebruik het as model vir die denkbeeldige stad Maycomb, die toonsetting van haar Pulitzer-bekroonde roman gebruik.
'N Paar dosyne mense wat uit die intieme kring van Lee ' bestaan ​​het, het by die First United Methodist Church byeengekom om 'n lofprysing Saterdag te hoor deur haar jarelange vriend en geskiedenisprofessor, Wayne Flynt. Daarna is haar kis deur 'n silwer lykswa na 'n aangrensende begraafplaas geneem waar haar pa, AC Lee, en suster, Alice Lee, begrawe is.
Flynt, 'n jarelange vriend van Lee, het gesê hy lewer 'n lofrede wat Lee jare gelede spesifiek versoek het. Geregtig, "Atticus in onsself, " is die lofrede deur Flint geskryf vir 'n toespraak wat hy in 2006 gehou het as 'n huldeblyk aan Lee toe sy die Birmingham Pledge Foundation -toekenning vir rasse -geregtigheid wen.
Flynt het gesê Lee hou so baie van die toespraak dat sy wou hê dat hy dit as 'n lofrede sou gee.
Ek wil hê jy moet presies dit sê, en Flynt het Lee destyds aangehaal. " Nie een ding meer nie, en nie een ding minder nie. "
As ek een graad sou afwyk, sou ek hierdie wonderlike stem uit die hemel hoor, en dit sou nie God wees nie, het Flynt in 'n vorige onderhoud gesê.
Besonderhede oor die diens is streng bewaak. Volgens familielede wou Lee 'n vinnige en stil begrafnis hê sonder om te pronk.
Ons het gehoor gegee aan haar wense, en Jackie Stovall, Lee se tweede neef, het gesê.
Die stad was redelik somber 'n dag na die dood van hul geboortedogter.
Ann Mote, eienaar van die Ol ' Curiosities & amp Book Shoppe in Monroeville, het gesê dat sy gedink het dat die stad altyd met Lee verbind sal word.
Jared Anton, van Hollywood, Florida, het buite die ou hofgebou in Monroeville gesit tydens 'n deel van sy beplande vakansie deur die Suide wat saamgeval het met Lee se dood.
Anton het gesê dat die lees van die boek-waarin advokaat Atticus Finch 'n verkeerdelik beskuldigde Afro-Amerikaanse man verdedig-een van die redes was waarom hy besluit het om advokaat te word.
Dit het 'n impak op my gehad toe ek jonger was. Ek wou die regte ding doen, teenoor mense opstaan, die onskuldige verdedig, as jy wil, " het Anton gesê. Dit is die grootste Amerikaanse roman. Noem een ​​wat werklik 'n groter impak op Amerikaners gehad het as die boek. "
Spogvoëls tjirp en baljaar tussen bloeiende kameliabosse buite die hof op die warm Alabama -oggend wat die vroeë lente aankom.
Die hof was waar Lee as kind, net soos haar skepping Scout Finch, van die balkon af sou afklim terwyl haar pa sy sake in die hofsaal verhoor. Die suidelike stad was die tuiste van die kindervriende Truman Capote en Lee, wat sy bynaam gegee het as die letterkundige hoofstad van die Suide.
Sy is 'n deel daarvan en sal altyd wees, het Mote gesê.
Hulde aan die roman van Lee ' spreek die stad. Die hof is 'n museum wat hul skepping hulde bring. Daar is die Mockingbird Inn aan die rand van die stad en 'n standbeeld van kinders wat lees "Mockingbird " op die hofplein.
Kaartjies word binne 'n week verkoop vir die stad se jaarlikse "To Kill A Mockingbird ", het Mote gesê. 'N Swart rouboog het bo -op die bord by die boekwinkel aangetrek, waar 'n stapel harde kopieë van "Mockingbird " saam met 'n DVD van die film op die toonbank gesit het.
Die stad het hierdie somer 'n viering gevier vir die vrystelling van "Go Set a Watchman " - Lee se eerste ontwerp van die verhaal wat sou word "Mockingbird " - al het baie inwoners ambivalente gevoelens oor die vrylating daarvan.
Lee was die afgelope jare grootliks ongesiens in haar tuisdorp, aangesien sy eers privaatheid gesoek het en toe afgesonder was in 'n woonstel met 'n woonstel. Veiligheidswagte sou die onvermydelike mengsel van verslaggewers, nuuskierige kykers en ou kennisse wat nie op haar lys van goedgekeurde besoekers was nie, wegskram.
U sou haar in die omgewing sien, maar ons sou nog steeds voldoen aan haar wense om 'n baie privaat persoon te wees. Die impak van nou af, ek dink dat ons die volgende paar weke 'n toestroming van mense hier sal hê wat net rondkyk, en op 'n stadium - soos wanneer iemand sterf - keer dit weer terug na normaal, &# 8221 sê Tim McKenzie, voorsitter van die museum se raad van direkteure, wat ook in die toneelstuk optree.
McKenzie het gesê die beste manier waarop aanhangers die geheue van die skrywer kan eer, is deur die waardes in "Mockingbird " toe te pas op die manier waarop hulle ander behandel.
Daardie storie - ek is bly dat dit nou byna al die skole is, want dit is 'n storie wat almal moet hoor, en hy het gesê.
As u voldoen aan die waardes wat sy in daardie boek gestel het - as almal dit gedoen het - sou ons in 'n baie beter wêreld geleef het. "
Wat 'n paar van die Suid -Afrikaanse voedselskrywers oor Birmingham by Food Media South oor Birmingham gesê het
Deur Bob Carlton, AL.com, 22 Februarie
Voedseljoernaliste uit die suide het Birmingham met 'n goeie smaak in hul mond verlaat, letterlik en figuurlik gesproke, na die tweede Food Media South -konferensie wat die Southern Foodways Alliance hierdie naweek aangebied het.
Honderd-en-vyftig kosskrywers, storievertellers, videograwe, bloggers en ander mediaberoepe uit Atlanta, Houston, Louisville, New Orleans, Charleston, SC en elders in die suide het die kosgerigte simposium bygewoon.
Die spyskaart bevat besprekings oor sulke gewigtige kwessies soos "Race & amp Racism at the Table en in die News " en 'n lewendige "Chef Meets Critic " -gesprek met die Eater nasionale restaurantkritikus Bill Addison en die sjef Frank Stitt, Highlands Bar and Grill, sowel as sessies oor praktiese aangeleenthede soos visuele storievertelling, die bou van 'n handelsmerk en die deel van resepte in die digitale era.
Die kern van wat ons organisasie doen, is dat ons voedsel gebruik as 'n manier om die Suidelike kultuur te ondersoek en die kwessies wat die Suidelike kultuur ondermyn, beide goed en sleg, ", direkteur van Southern Foodways Alliance, John T. Edge. " En dit beteken rassisme en die impak daarvan op die streek. Dit beteken klasverskil. Dit beteken geslagsongelykheid. Al hierdie dinge is wat die SFA nou al byna 20 jaar lank aanpak, van die begin af. "
Daar was ook kos om te eet.
Voor, tydens en na die Saterdag se seminaar by WorkPlay, het die Food Media South-gaste op 'n vegetariese vleistafel geëet tydens 'n openingsaandpartytjie by die nuwe Time Inc. Food Studios, gedrink aan Royal Cup-koffie, aan die ontbyt gesmul toebroodjies van Shindigs Catering, geëet op gebraaide hoender en tamales van Little Donkey, verslokte worsbroodjies van Sam 's Super Samwiches en het die naweek afgesluit met skemerkelkies en klein geregte by
'n na-partytjie by Chris Hastings ' nuwe OvenBird-restaurant.
"Ons is baie gelukkig met Birmingham as gasheer," het Edge gesê. Hierdie jaar sou ek sê dat die helfte van hierdie mense nog nooit in Birmingham was nie en miskien van Highlands of Hot and Hot (Fish Club) gehoor het, maar nie die kosplek in Birmingham geken het nie. Die deel daarvan hoor ek baie positiewe terugvoer oor. "
Inheems in Georgië, Nicole A. Taylor, skrywer van "The Up South Cookbook " en gasheer van die podcast " Hot Grease, " het gesê dat sy sal teruggaan na Brooklyn, waar sy nou woon, met 'n notaboek met nuwe idees en 'n netwerk van nuwe vriende.
Ek bedoel, dit is altyd wonderlik as jy 'n klomp Suid -Afrikaners in 'n kamer kry, nie waar nie? " het Taylor gesê. Al die staaltjies, die heerlike kos, die lag en dit is lekker om langs die suidelike tafel te gesels oor kos en die dinge waarvan mense hou. . .
As ek wegstap van hierdie geleentheid, stap ek geïnspireerd weg, en het sy bygevoeg. Ek stap weg met 'n nuwe netwerk mense wat van Birmingham afkomstig is en van ander plekke in die Suide is waarop ek kan steun as ek raad of aanmoediging nodig het. "
Kulinêre toneel in Alabama styg steeds met verskeie semifinaliste in die 'Oscars of food'
Deur Mitchell Kilpatrick, YellowhammerNews.com, 21 Februarie
Vier Alabama -sjefs en een Alabama -restaurant is as halfeindstryders aangewys vir die James Beard Awards 2016, die land se mees gesogte kulinêre toekenningsstigting. Die semifinaliste is verlede week aangekondig, en hierdie lys word op 16 Maart verder beperk tot die finaliste. Die wenners word op 2 Mei in Chicago onthul.
Daar word dikwels na die James Beard -toekennings verwys as die 'Oscars of food'.
"Die aspekte van die bedryf - van sjefs en restaurante tot kookboekskrywers en voedseljoernaliste tot restaurantontwerpers en argitekte en meer - is die Beard -toekennings die grootste eer vir voedsel- en drankprofessionaliste wat in Noord -Amerika werk," verduidelik die James Beard Foundation hul webwerf.
Alabama is in die verlede goed verteenwoordig in die James Beard -toekennings, en hierdie jaar gaan die staat se reeks voort.
Highlands Bar & amp Grill, in Birmingham, is aangewys as 'n halfeindronde vir die beste restaurant. Highlands was sedert 2009 elke jaar 'n semifinalis en finalis vir hierdie toekenning, maar moes nog nie die groot prys huis toe neem nie.
Highlands het 'n lang geskiedenis in Birmingham. Dit is in 1982 geopen.
Een van die Highlands -werknemers is uitgesonder as 'n ander halfeindstrydster: Dolester Miles is 'n halfeindronde vir die beste banketbakker. Sy was ook 'n semifinalis in 2014 en 2015.
Die ander drie Alabama -halfeindstryders speel almal die prys vir die beste sjef in die suide.
Rob McDaniel is die sjef van SpringHouse in Alexander City. SpringHouse boasts a restaurant "that respects the land and a menu that features excellent, local products." This is McDaniel's fourth year as a semifinalist for Best Chef in the South.
But where do students die meeste like to go to satisfy their late-night hankerings? Check out this Storify I made to find out.