Gevulde hoendervlerke - hoendergeregte - Die voël - 2021
Bestanddele vir die maak van gevulde hoendervlerke
Hoendervlerkies 10-12 stuks.
Broodkrummels 100-150 gram
Groen (pietersielie, dille of basiliekruid) verskeie takke
Gemaalde swartpeper ¼ teelepel of op die punt van 'n mes
Snyplank, mes, bak - 3 hoeveelheid, plaat of piering - 2 hoeveelheid, klits of vurk, teelepel, eetlepel, knoffelpers, vleismeul (indien beskikbaar), diep koekpan, bakplaat of bakskottel, kombuisstoof met oond of oond, opdien- of opdienbak
Stap 1: Maak die hoendervlerkies skoon.
Om mee te begin, moet hoendervlerkies met lopende koue water gewas word, sny dan die punte van hulle af met 'n mes, verwyder en gooi die vel van dun bene weg, en skei die hoofdeel van die vleuel van hulle af. Die vlerk moet gesny word en die vel soos 'n kous afgetrek word - daar moet bene, stukke vleis en vleuels met bene wees.
Was groen met water, kap fyn, skei die knoffel van die skil, spoel met water en druk dit met 'n pers fyn. Die vleis kan in klein stukkies met 'n mes gesny word of met 'n vleismeul gekap word. Vul die maalvleis, kruie en knoffel in en gooi 1 eetlepel water sodat dit nie te viskos is nie, en sout en peper.
Stap 3: Vul die vlerke.
Ons begin die skoongemaakte vlerke met gekookte maalvleis, wat eers in gelyke stukke verdeel moet word (volgens die aantal vleuels).
Stap 4: Braai die opgestopte vlerke.
Eiers moet gewas word, in 'n bak gebreek word en met 'n vurk of klitser geklop word, en broodkrummels in 'n aparte bord gegooi word. Vlerke, vat die been, sit eiers in, dan broei dit. Dit was die eerste fase van die broeisel, waarna die bene 10-15 minute moes droog word, en herhaal die prosedure in die tweede fase.
Stap 5: Braai en bak gevulde hoendervlerkies.
Verhit 'n braaipan en gooi olie, wag totdat dit opgewarm is, braai dan ons vlerke liggies vir nie meer as 2 minute aan elke kant nie, sit 'n servet of handdoek op en droog 'n bietjie. Intussen moet die oond tot 180 - 200 grade verhit word, dan word die vlerke op 'n bakplaat gesit en vir 20 minute in die oond gestuur.
Stap 6: Sit die gevulde hoendervlokkies voor.
Klaar hoendervlerkies word op 'n porsie- of porsiebord met 'n servet geplaas. Hierdie gereg word gewoonlik saam met bier of wyn (verkieslik rooi) bedien. U kan dit versier met groen of skyfies suurlemoen, lemoen, soos u wil. Goeie aptyt!
- As die pluimvee wat in die oond gebak word, bo-op gebraai en binnekant rou is, kan dit met gesmeerde perkamentpapier of -folie bedek word.
- - As die vleis nie baie aangenaam begin ruik nie, kan u daarvan ontslae raak as u dit vir 'n halfuur in versuurde water sit.
- - As u gesoute rou vleis het, kan u dit nie lank in hierdie toestand bêre nie, moet u dit dadelik oorskakel na hittebehandeling, anders word sap gevorm en die smaak van gekookte vleis sal heeltemal anders wees as wat u verwag het.