Sitrus garnaal cocktail resep - Nuwe resepte
Sitrus garnaal cocktail resep
Hierdie seekos -skemerkelkie met sitrusvrugte en avokado is vinnig voorberei en is 'n vars en ligte voorgereg vir 'n spesiale aandete
1 groot pienk pomelo, geskil en gesegmenteer
1 groot lemoen, geskil en gesegmenteer
1 groot avokado, geskil en in blokkies gesny
80 g natuurlike vee
1 (170 g) blikkrapvleis, gedreineer
4 groot garnale, ontpit en ontpit
Sit pomelo- en lemoensegmente in 'n bak. Voeg die avokado by en bedek dit met sitrus sappe, roer liggies om te voorkom dat dit bruin word.
Om toediening te maak, kombineer uie met mosterd, mayonnaise en dille in 'n klein bak; meng goed en voeg by avokadomengsel; meng uiteindelik krapvleis by.
Skep mengsel in lang glase en versier met garnale. Verkoel voor opdiening.
Garnale en sitrus slaai koppies
Hierdie somerslaai is 'n moderne wending van wat 'n gunsteling kindervoorgereg, Prawn Cocktail, was. Elke jaar in die grootste deel van my kinderjare sou ek dit as deel van my verjaardagete versoek! Garnale en sitrus slaai koppies is perfek vir enige spesiale geleentheid.
1 3/4 pond garnale, uitgedop en ontdek (sien nota)
2 eetlepels plus 1 teelepel kosher sout, verdeel, en nog meer na smaak
6 eetlepels vars sap van ongeveer 8 lemmetjies, verdeel, en nog meer indien nodig
1 koppie blokkies wit ui (ongeveer 1/2 groot ui)
3/4 koppie tamatiepuree
3 eetlepels gekapte korianderblare en sagte stingels
2 eetlepels vars sap van 1 lemoen
1 jalapeño of serranopeper, gestam, ontpit en in blokkies gesny
Saltines, vir opdiening
Avokado in blokkies gesny, vir garnering
Warm sous in Mexikaanse styl, soos Tapatío, om voor te sit
Vir die Aioli:
2 eetlepels gemaalde vars dragon
2 pond groot ongekookte garnale (geskil en ontdek)
1 eetlepel olyfolie (nie ekstra maagd nie)
Meng in 'n klein bak die mayonnaise, dragon, knoffel, suurlemoenskil, suurlemoensap, cayenne en sout en peper na smaak.
Bedek en verkoel tot benodig.
The Prawn Cocktail -jare beskryf dit as 'moontlik die beste voorbeeld van 'n gereg wat' net nie meer klaar is nie, skat! '. . Ek herinner my net daaraan dat ek dit ooit geëet het, en dit is nie een van my beste herinneringe nie. Ek is baie lief vir eend, ek doen dit regtig, maar smeer dit met te soet, siek sous, en ek is baie minder lus daarvoor. Die aanhef van die resep in die boek gaan baie lank oor hoe hierdie gereg deur die jare verwoes is, so dit sal waarskynlik 'n beter weergawe wees as gewoonlik.
Om mee te begin, moet ek my eend voorberei. Dit behels dat u dit herhaaldelik met 'n skerp mes steek en dan kookwater daaroor gooi. Dan moet ek die eend hang om droog te word. Ek het nêrens 'n verstandige manier om dit op te hang nie, en dit is in elk geval heeltemal te warm vir my om dit ure lank iewers sonder verkoeling te laat hang en#8211 20˚C, het ek nagegaan. Ek maak dit droog met kombuispapier en sit dit op 'n bord terug in die yskas.
Later die dag haal ek dit uit en kyk daarna. Die vel het nie soveel uitgedroog as wat dit behoort nie, maar dit is nie te erg nie. Dit sal moet doen.
Ek vryf die vel met sout en vul die eend met swartpeper, tiemie, ui en lemoenskyfies en sit dit dan in die oond.
Terwyl dit kook, maak ek die sous. Verhit 'n bietjie eendvet (OK, ek het gans gebruik en dit was wat ek toevallig gehad het) in 'n pan en braai spek tot bros. Voeg dan die eendnekbeen en vlerkpunte by (die resep vra ook hier die snor, maar ek het dit nie) en kook dit. Laastens 'n paar groente, die gewone drietal uie, seldery en wortel.
Voeg dan 'n bietjie cognac, Grand Marnier en Madeira by, en kook en verminder. Dan hoenderaftreksel, lemoensap en skillose marmelade. Die sous word vir 'n halfuur gestoof en dan gesif.
Uiteindelik word die gespanne sous verminder, pylwortel bygevoeg om dit 'n bietjie te verdik en dan 'n bietjie suurlemoensap.
Om klaar te maak, blancheer ek 'n paar gesnyde lemoenskil en voeg by die sous.
Die resep stel voor dat jy die eend sny, die snye op 'n bord lê en versier met takkies waterkers. Ag, vergeet dit, ek was na 'n stewige ete. Ek sny die eend aan tafel en bedien dit met romerige kapokaartappels en sous-vide aspersies en wortel.
En dit was heerlik. Fantasties. Verstommend goed. Toe ek begin, het ek gedink dat hierdie 'n ordentlike resep kan wees, maar ek was nie voorbereid op hoe goed dit sou wees nie. Die sous was natuurlik die sleutel hier. Pragtig gegeur, net die regte hoeveelheid lemoen, die suurste sweempie soet, absoluut goddelik. Ek het nog nooit hierdie resep gekook nie, maar dit het skielik op sy plek gespring as een van my gunsteling resepte in hierdie boek.
Wel! Wat kan ek sê oor eend à la orange? Dit was fantasties! Absoluut heerlike aandete. Dit is een resep wat nog steeds in die beste restaurante gekook en bedien moet word, maar as gevolg van dekades se swak weergawes daarvan, het dit ongelukkig in die onguns geval.
Ek was self nogal bekommerd om eerlik te wees. Eend in enige vrugtesous beteken deesdae eenvoudig "eend wat in suiker verdrink is" op die meeste plekke. Dink aan Chinese restaurante en hul siek soet souse.
Maar hierdie een was heerlik. Die geure wat 'n paar uur voor die ete by die trappe opgestorm het, was wonderlik. Ek was besig om die spaarkamer uit te vee en my sintuie word aangerand deur wynmaak en vleisbraai. Die eend was perfek vir my gaar. (Ek wil nie hê my eend moet op die bord bloei nie.) Die vel was knapperig en sout en het baie umami daarmee. Die sous was syagtig en geurig van die pragtige aftreksel wat Dave die vorige dag gemaak het, en hoewel dit 'n lemoensous was, was die sitrus sag en subtiel, met die hoofgeur van die Julienne repies lemoenskil. Dit was regtig 'n sous wat die eend gekomplimenteer het.
Dave bedien dit met gebotterde wortels, soet en vol kleur en geur en ook sagte kapokaartappels en aspersies. Al met al was hierdie ete 'n triomf, hoewel dit nie vol spoggerige vaardighede was nie.
Hoe om Mexikaanse garnale -cocktail te maak:
Kook garnale: kook die garnale wat ontdek is, geskil is en die sterte verwyder het. Kan geurmiddels by die water voeg om te kook, opsies is: koriander, ui, knoffel, komyn.
Berei die Clamato voor: Clamato in die winkel of tuisgemaakte Clamato kan gebruik word.
Byvoegings vir dobbelstene: die byvoegings in hierdie resep is tamatie, koriander, komkommer, avokado en rooi ui.
Meng saam: kombineer die blokkies groente, garnale, Clamato, lemmetjiesap, warm sous, sout, peper en enige ander speserye.
Klassieke Prawn Cocktail
'N Tradisionele garnaal -skemerkelkie was 'n gewilde voorgereg in die 1960's en 70's. Destyds is dit as gesofistikeerd beskou, maar mettertyd het dit ongelukkig uit die mode geraak. Maar in die afgelope tyd het die garnaal-skemerkelkie 'n herlewing beleef as 'n feestelike kos. Alhoewel die tye verander het, bly die resep dieselfde.
'N Garnale -skemerkelkie (of garnale -skemerkelkie) is een van die vinnigste en maklikste voorgeregte. Om 'n super lekker een te hê, is egter nie so maklik as jy nie die beste bestanddele gebruik nie, veral as dit kom by garnale en garnale. Daar is baie goedkoop, bevrore garnale in die vrieskas in die supermark, maar dit maak nie goeie cocktails nie. As dit eers ontdooi is, is dit dikwels waterig en smaakloos.
Gebruik 'n goeie mayonnaise vir die sous, en as u tyd het, maak u eie, sal u die verskil sien. Voeg 'n skeut geroomde mierikswortel by die skemerkelkie. As u geen geroomde mierikswortel byderhand het nie, voeg dan tamatie -ketchup by vir 'n lekker sous.
Ysberg is tradisioneel die blaarslaai wat jy vir die skemerkelkie moet gebruik, want dit staan ​​goed op en word nie pap nie. U kan ook romaine gebruik.
Ek sou my garnale -cocktailresep plaas, maar hierdie een is baie soortgelyk en heerlik! Ek het dit gemaak as 'n voorgereg vir Kersete en almal was mal daaroor. & Quot
200 g gekapte koningsgarnale
Yuzu kosho mayonnaise (bo)
Gekapte grasuie om te ganish
Sny die witkool fyn met 'n mandolien en gooi met 'n knippie sout. Bedek en laat dit vir 30 minute sag word
Rangskik lae kool en groen blare in 'n glas - daar kan 'n bietjie kool oorbly. Bedek met garnale en skep oor die yuzu kosho -mayonnaise.
Garneer met grasuie en sit voor met korsbrood.
Na 'n stadium as sjef in 'n restaurant met 'n Michelin-ster in Londen, het Nicola versot geraak op die soek na die beste geure van regoor die wêreld. Sy het Sous Chef in 2012 begin, en deel altyd haar kennis van bestanddele en skryf resepte om die produkte ten toon te stel. As gevolg van die produkte, die verskaffers van Sous Chef en haar reise, het Nicola die meeste resepte op die Sous Chef -webwerf geskryf, wat almal 'n groot smaak het.
Garnale en kreef -skemerkelkie
John Torode gebruik 'n mengsel van groot vleisgarnale en kleiner soetjies vir tekstuur en geur, met kreef vir 'n spesiale feestelike voorgereg. Die sous is ryk en verfrissend met 'n pittige skop. U kan die sous vooraf maak en alles bymekaarbring net voor opdiening.
Gepubliseer: 16 Oktober 2015 om 12:49
Klein juweelblaarslaai 4
gekookte, geskilde klein garnale 200 g (uit 'n volhoubare bron)
gekookte kreef 1, gekap
16 (uit 'n volhoubare bron)
200 ml goeie mayonnaise
tamatie ketchup 3 eetlepels
Tabaskosous 5 druppels
Worcestersous 1 teelepel
paprika 1/2 teelepel
suurlemoene 3, 2 in skywe gesny
dubbelroom 100 ml
Meng die mayonnaise met die ketchup, Tabasco -sous, Worcestershire -sous, paprika en die sap van een van die suurlemoene. Roer die dubbelroom liggies by. Moenie klits nie, want dit sal die room klits en die sous verhoed. Verkoel totdat jy dit nodig het.
Kyk die video: Saints Escape Cocktail. Citrus Vodka Drink Recipe. Orange u0026 Grapefruit Cocktail. Adis Cocktails