As u vars aarbeie in die tuin versamel het, sal u waarskynlik dadelik daarvan eet. Maar hoe kan die res bewaar word, sodat dit nie in 'n pap pap word nie? Lees hieroor in die artikel, sowel as die voorbereiding van bessies vir berging.
Watter soort aarbei word langer gebêre?
Onverwerkte bessies van enige aard word ongelukkig nie langer as 'n paar dae vars geberg nie. As u die opbergtemperatuur verlaag deur dit in die yskas te vou, kan u hierdie tyd tot 5 dae verleng.
Vog beïnvloed ook die opberging van aarbeie. Gewasbessie sal nie langer as 2 dae duur nie, selfs nie in die yskas nie.
Belangrik! Moet nie aarbeie op kamertemperatuur op die tafel laat nie. Sit dit beter in die yskas. Sit 'n papierhanddoek in 'n diep bord onder die bessies, dit absorbeer vog en verleng die rakleeftyd.
Daar word geglo dat vrugte wat met nitrate behandel word, langer as ander geberg word. Maar hierdie stowwe word na 'n rukkie verander in nitriete, wat kankerverwekkend is, dus u moet geen bessies langer as die vervaldatum hou nie. Of daar nitrate in die samestelling van die vrug is of nie, kan slegs in laboratoriumtoestande gevind word.
Maniere om aarbeie te bêre
Daar is verskillende basiese maniere om vars vrugte te bêre. Hoeveel die gewas gestoor gaan word, hang af van die verwerkingsmetode.
Die belangrikste bergingsmetodes:
As die vrugte in 'n houer met ventilasiegate gekoop word, kan u dit bêre. U moet dit binne 2 dae eet.
As u 'n papierhanddoek op die onderkant van die houer (skottel of bak) sit, sit die bessies daarop en plaas dit in die yskas, dan hou hulle 'n week lank vars. Bergingstemperatuur - 0 ... + 2 ° С. Met toenemende temperatuur sal die raklewe verminder.
Meng 1,5 koppies water en 1/4 koppie asyn. Dompel die hele monsters in 'n vloeistof vir 5 minute. Dreineer die water. Spoel af met koue water. Droog die vrugte met 'n papierhanddoek. Plaas 'n vars papierhanddoek in die houer en die bessies daarop. Sit in die yskas. Aarbeie behou die varsheid vir 2 weke.
As u nie van plan is om die vrugte etlike dae te verteer nie, is dit die beste manier om dit te vries. Sulke bessies kan in smoothies, in bakwerk of ander lekkergoed gebruik word.
U kan ook aarbeie droog. Om dit te doen, sny dit in gelyke stukke (stukke van dieselfde grootte sal meer egalig droog word). Dit moet in die ontwateringspan geplaas word en eweredig in een laag versprei word. Droging vind ongeveer 8 uur by 'n temperatuur van + 135 ° C plaas totdat die stukke bros en krakerig word.
Belangrik! Bessies is 91% water, so hulle sal baie uitdroog.
'N Ander metode van oes is' vrugtevel '. Daar is baie min pektien in aarbeie, so as dit droog word, sal dit breek. Om buigsame velle vrugtepuree te maak, word gelyke dele appel- en aarbei-puree gemeng.
Die perkament word dan geolie om te kleef.Aartappelpuree word daarop gelê en in 'n ontwateringsmiddel gedroog. Dit blyk vrugte wat, soos skyfies, as 'n onafhanklike nagereg gebruik kan word.
Is dit moontlik om aarbeie in die yskas te bêre?
Voordat die bessies in die yskas gebêre word, word dit uitgesorteer, al die bederfies en die wat begin sag word, word verwyder. Die stingels word verwyder en die geselekteerde aarbeie word gewas.
Metodes om te vries:
Bereide bessies word op papierhanddoeke gedroog. Diegene wat vir kook gebruik word, kan onmiddellik in stukke gesny word of heel gelaat word. Die vrugte word in een laag op 'n snybord of skinkbord gelê en in die vrieskas geplaas. As hulle vries, word hulle in plastieksakke of voedselhouers versamel vir langtermynopberging. U kan aarbeie dus vir 3-4 maande in 'n vrieskas bêre.
Boonop word die vrugte in suikerstroop gevries, wat berei word uit 1 deel suiker en 4 dele water. Gewaste, gemonsterde monsters word met koue stroop gegiet en in 'n houer geplaas. Dit word met 'n deksel toegemaak en in die vrieskas gesit. In hierdie vorm duur die bessies tot 12 maande.
Het jy geweet? Kokke sê dat bevrore aarbeie hul vorm beter hou en nie met sap drup nie, wat die voorkoms van die voltooide nagereg verbeter.
Hierdie bessies kan in vakuum verseël word, en dit kan langer as 'n jaar lê sonder dat die vorming van yskristalle sigbaar is.
Skade kan slegs plaasvind as die vrieskas 'n geruime tyd lank stil is, wat die grondstof gedeeltelik laat ontdooi.
Houdbaarheid van aarbeie in die yskas
Die rakleeftyd van aarbeie in die yskas hang af van die metode om dit te oes.Die minimum periode is 2 dae, en die maksimum (in die vrieskas) kan tot 12 maande verhoog word.
Hoe om vars aarbeie voor te berei vir opberging
As u van u werf af oes, moet u dit op 'n droë, sonnige dag doen. En as u in die mark of in die supermark koop, moet u droë kopieë kies, sonder spore van sap op die kassie waarin hulle gebêre word.
Vrugte moet nie lomerig of droog lyk nie. Voordat u die bessies opberg, moet hulle uitgesorteer word, bederf, vormig verwyder en die wat begin sag word. Onthou dat vrugte wat in die nabye toekoms geëet sal word, u slegs kan was voordat u eet.
Hul sponsagtige struktuur absorbeer aktief vog en word vinnig agteruit. Maar die vrugte wat lank vries, moet u die sterte was en verwyder.
Het jy geweet? Ten spyte van die feit dat aarbeie bessies genoem word — dit is nie heeltemal waar nie. Uit 'n botaniese oogpunt moet die sade van die bessie binne-in wees, en die aarbeie is buite. Die vrugte self word as 'n valse bessie of meerwortel beskou.
As ons 'n opbergingsmetode kies, konsentreer ons op die hoeveelheid grondstowwe wat verwerk moet word. Met 'n groot volume word verskillende metodes gebruik om die verskeidenheid geregte in die wintermenu te vergroot.