Hazelnoot gelato resep - Nuwe resepte
Sjokolade-haselneutverspreiding en espressopoeier is die belangrikste bestanddele in hierdie Italiaans-geïnspireerde resep vir romerige haselneutgelato.
475 ml volmelk
125 g sjokolade -haselneutsmeer
Meng melk, room en 65 g strooisuiker in 'n kastrol oor medium hitte; kook en roer tot suiker oplos, 3 tot 5 minute.
Klits eiergele en 65 g strooisuiker saam in 'n bak tot mengsel liggeel is, ongeveer 4 minute. Roer ongeveer 120 ml melkmengsel by eiermengsel tot glad; gooi die res van die melkmengsel in die kastrol en roer aanhoudend. Kook onder voortdurend roer tot die mengsel genoeg is om die agterkant van 'n metaallepel te bedek, 8 tot 10 minute; verwyder van hitte.
Roer sjokolade -haselneutsmeer, espressopoeier en vanielje -ekstrak by die melkmengsel tot goed gemeng; gooi deur 'n sif in 'n bak. Verkoel mengsel tot koud, ongeveer 3 uur.
Giet melkmengsel in 'n roomysmaker en vries volgens die vervaardiger se instruksies.
Perfekte tekstuur en lekker romerig, net soos gelato moet wees. Die enigste aanpassing wat ek gemaak het, was om meer room te gebruik-waarskynlik 1-1/2 koppies tot 1-1/2 koppies 2% melk (geen volmelk byderhand). Die espressopoeier gee 'n lekker mokka-geur, en die hazelnoot-smeer is net subtiel genoeg om te sê dat dit hazelnoot is, sonder om te sterk te wees. My kinders is tans in Italië, en as hulle terugkom, sal hulle dit as 'n bederfie liefhê om die herinneringe aan hul Italiaanse somer terug te bring.-21 Junie 2016
Koel romerige bederfwaarskuwing! As jy van haselneute hou, sal jy van hierdie haselneutgelato hou. Geroosterde haselneute word 2 uur lank in warm room gedompel om 'n egte geur te kry. U kan 'n bietjie Frangelico of hazelnoot -uittreksel byvoeg om dit 'n hupstoot te gee. Eerlik, jy sal dink dat jy iewers in Italië op 'n straathoek staan ​​as jy dit proe.
(34 stemme, gemiddeld: 3.41 uit 5)
1 1/2 koppies rou haselneute
2 koppies swaar room, verdeel
1 eetlepel hazelnoot likeur OF 1 teelepel hazelnoot uittreksel
1/4 teelepel xantangom (opsioneel, help met konsekwentheid)
Voorverhit die oond tot 350 F en versprei die neute op 'n afgeronde bakplaat. Bak 10 minute, tot goudbruin en geurig. Haal uit en laat afkoel, dan grofgemaal.
In 'n medium kastrol oor medium hitte, kombineer 1 koppie swaar room, amandelmelk en haselneute. Bring tot kookpunt, verwyder dan van hitte en bedek. Laat staan ​​vir 2 uur. Giet deur 'n fyn maas sif in 'n bak en druk op vaste stowwe om soveel vloeistof as moontlik te verwyder. Gooi vloeistof terug in kastrol en laat kook oor lae hitte tot skaars kook. Gooi vaste stowwe weg.
Klits eiergele met versoeter in 'n medium bak tot goed gekombineer en ligter geword. Voeg ongeveer 1 koppie warm roommengsel by en klits aanhoudend. Voeg dan die eiergeelmengsel stadig by die warm room en roer aanhoudend. Kook oor lae hitte totdat die mengsel dik genoeg is om die agterkant van 'n houtlepel te bedek.
Verwyder van die hitte en roer die oorblywende room en likeur- of hazelnoot -uittreksel by. Plaas in 'n bak wat oor 'n ysbad gebak is, laat dit 10 minute afkoel en sit dan in die yskas tot goed afgekoel, ten minste 3 uur.
Besprinkel met xanthaangom en klits goed om te meng. Oordra na 'n roomysmaker en draai volgens die vervaardiger se aanwysings. As dit eenmaal gedraai is, plaas dit in 'n lugdigte houer en vries nog 'n uur tot dit ferm is, maar nie rotsvast nie.
Hallo, Carolyn! Baie dankie vir die wonderlike resep!
Dit is 'n uitstekende basis (die beste wat ek gevind het) vir ander geurkombinasies. Ek het kaneelgelato gemaak deur kaneelstokkies te trek (kaneel bygevoeg na smaak) en Goldschlager (kaneellikeur) in plaas van Frangelico (hazelnootlikeur). Dit het wonderlik uitgekom!
Vandag bedek ek dit met beide groen en swart kardemompeule/sade, kaneelstokkies en heelpeper, en sal Goldschlager weer gebruik om die wonderlike gladde, ysvrye konsekwentheid te behou.
Pistache Gelato Resep
Vir die pistasiemeel:
2 koppies rou pistache
1 koppie gesnyde, geblansjeerde amandels
Vir die gelato:
3 1/2 eetlepels mielieblom
Hazelnootgelato met ryk sjokoladesous
Rooster die neute vir 5 minute in 'n droë pan tot goudbruin. Laat afkoel. Kap 25 g grof en hou eenkant. Verhit die room, melk en suiker in 'n pan tot amper kook. Klits die eiergele in 'n klein bak. Giet 'n bietjie warm room oor die eiers en klits saam.
Giet die eiermengsel in die pan en kook liggies vir ongeveer 8-10 minute tot dik genoeg om die agterkant van 'n lepel te bedek. Sit 'n mediumgrootte bak oor 'n ander bak yswater. Sodra die vla verdik het, druk in die bak en roer deur die 150 g haselneute. Laat 'n bietjie afkoel, gooi dan die mengsel in 'n blender en klits tot glad. Vries volgens die instruksies van jou roomysmaker. Sal tot 1 maand vries.
Vir die sous, verhit die room saam met die koffie in 'n pan tot kookpunt. Haal van die hitte af, roer die sjokolade tot dit gesmelt is, en roer dan die likeur by, indien gebruik. Bedien lepels roomys in bakkies met 'n bietjie sous bo -oor en die gereserveerde gekapte neute oor.
Ek weet wat jy dink en Michelle! Dit is November! Wat doen jy met die plaas van 'n resep vir Gelato ?! Ek weet, ek weet, dit is 'n bietjie vreemde tyd om 'n roomysresep te plaas, maar ek is vas oortuig dat dit nooit te koud is vir roomys nie. Ek wed dat selfs Steve Rogers nie 'n groot bak van hierdie haselneutgelato sou afwys nadat hy wakker geword het nadat hy 70 jaar lank gevries was nie! Is daar iets wat ek nie vir Steve Rogers kan terugbring nie? Dit is die regte vraag hier!
Die Italianers weet regtig wat hulle doen as dit by kos kom, nie waar nie? Gelato is na my mening een van hul helderste prestasies, dit is so romerig en heerlik dat ek dit nooit kan verwerp nie. Hazelnoot, of Nocciola, gelato is beslis my gunsteling smaak, en ek dink dit is ook die meeste ander mense, want dit lyk altyd asof dit die eerste keer is wat ek by al die gelato -plekke het waarheen ek was! Toe ek besluit om 'n paar te maak, het ek geweet dat dit 'n hazelnootgelato sou wees.
Hazelnoot is so 'n wonderlike geur, en hoewel dit baie lekker is saam met sjokolade, wou ek graag hê dat die neut in hierdie gelato moet skyn. Ek kon natuurlik nie heeltemal die oproep van Nutella weerstaan ​​nie, so dit het 'n bietjie daarin gewring. Dit gee 'n indruk van rykdom, terwyl die hazelnoot nog steeds die middelpunt laat staan.
Ek was 'n bietjie bang vir die maak van gelato, aangesien ek geweet het dat dit baie moeiliker sou wees as my super maklike pampoenpasta -roomys. En hoewel hierdie gelato 'n roomysmasjien en 'n bietjie meer moeite nodig het, is dit absoluut die moeite werd! Wat maak gelato soveel beter as roomys? Eerlik, ek kon nie my vinger op een definitiewe rede plaas waarom dit beter is nie, maar ek verkies dit beslis. Gelato het 'n laer vetinhoud as roomys (wat heeltemal beteken dat dit gesond is, nie waar nie) en minder lug word daarin gegooi, so dit is ietwat digter. Daarom word dit ook die beste bedien teen 'n warmer temperatuur as roomys. Ideaal gesproke word dit ook die beste by 'n warmer temperatuur gebêre, maar ek verwag nie dat iemand hul vrieskasinstellings sal verander om gelato te akkommodeer nie (maar ek sou u nie beoordeel as u dit gedoen het nie!), U sal dit net wil laat aan die kant vir ten minste 15 -20 minute voor u dit opskep en bedien, en sodoende kry u die elastiese, sagte soet tekstuur waarvan ons almal hou van gelato. Ek het myne nie lank genoeg laat ontdooi voordat ek foto's geneem het nie; ek het teen die klok geveg, so ek is jammer daarvoor!
En as u nog steeds nie in November verkoop word met die idee van gelato nie, miskien is dit 'n bietjie te koud vir u, probeer 'n lepel koffie of warm sjokolade en dit is ongelooflik, sodat u kan geniet van die lekker gelato terwyl jy lekker en lekker bly! Eintlik kon ek dit nou self doen!
Ek sal julle graag op sosiale media wil sien, kom vind my op Twitter, Instagram, Facebook, Pinterest, Google+ en Bloglovin '
En as u van hierdie plasing gehou het, voer u e -posadres in die subskripsie op my sybalk in om al my plasings op 'n wonderlike manier in u inkassie afgelewer te kry!
Sjokolade Hazelnoot Gelato
My eerste resep na Italië moes gelato wees. Spesifiek, Chocolate Hazelnut Gelato, wat my gunsteling tiener was. Ek het dit vyf keer gemaak sedert ons twee weke gelede by die huis gekom het.
Toe ek in Italië was, was my doel om elke dag gelato te eet, verkieslik elke keer 'n ander geur. Almal die gelato. Vanweë die vele ups en downs van ons reis, het ek ongelukkig nie daardie doel bereik nie, maar teen die einde van die reis het ek begin om die gemiste dae in te haal twee keer n dag. Ons het selfs een aand gelato geëet en twee kegels elk, toe ons laat terugkeer van 'n bootreis en al die restaurante gesluit vind, draai ons eerder na die gelato -winkel om die draai van ons woonstel in Monterosso.
Nie verrassend nie, die gelato in Italië was transendent. Romerig, weelderig, nie te soet nie, en vol geur. Terwyl Amerikaanse roomys soms neig om baie skyfies en stukkies in te pak, is Italiaanse gelato verfrissend eenvoudig (die foto hierbo bedek met sjokolade en neute, ondanks die feit dat hierdie praktyk nie die norm was nie). Ons was geneig om oral dieselfde geure te sien: vanielje, sjokolade, stracciatella (sjokoladeskyfie), pistache, koffie, nocciola (hazelnoot) aarbei, suurlemoen, pienk pomelo, en miskien 'n paar ander, soos spanspek, ricotta en vyeboom, of laventel- heuning. My gunsteling was 'n verrassing: pistache, met sy souterige rykdom, terwyl David op reguit haselneute getrek het. Maar die een waaroor ons albei kan saamstem, was hierdie lekkerte van sjokolade-hazelnoot, wat dikwels bekend staan ​​onder die beroemde handelsnaam Nutella.
Ek het baie roomys gemaak, maar ek was nie heeltemal seker hoe gelato verskil nie. Gelato, of congelato, beteken in Engels Italiaans, en in Italië word die nagereg dikwels nuttig vertaal as " roomys " vir Engelssprekendes, wat die probleem verder verwar.
Hoe verskil gelato van roomys?
Minder vet! Ondanks die luukse romerige tekstuur bevat Gelato eintlik minder room en meer melk as roomys ('n verhouding van 1: 2 in teenstelling met roomys en tipiese 2: 1). Die hoë vetinhoud van room bedek jou smaak, wat dit moeiliker maak om smaaknuanses minder te proe, en dit help geure om deur te smeer.
Eiergele of mielieblom word dikwels ekstra silk, wat blykbaar algemeen voorkom in Suid -Italië (ek het nog nie mielieblom probeer nie, maar ek is geïnteresseerd in die moontlikheid om nog meer vet uit die resep te sny en sal dit beslis ondersoek).
Daar is 'n meganiese verskil: gelato word stadiger gekeer, wat beteken dat minder lug daarin gestroom word, wat dit sag, dig en romerig hou. Die stadige ommekeer kan nie regtig herhaal word met die meeste tuis -roomysmakers nie, wat slegs een snelheid het, maar ek het probeer om dit reg te stel deur effens minder tyd te draai en dit reguit in die vrieskas te sit om aan te hou stol. Wat – yay – pragtig gewerk het.
Gelato word op 'n effens hoër temperatuur bedien as roomys, dus dit is 1) sagter, romeriger en 2) jou tong is minder geneig om te verdoof, en daarom sal jy die gelato -geur beter kan proe.
Een sleutel tot hierdie resep is om die eiergele en suiker uit die eier te roer totdat die mengsel dik en bleek is, amper die konsekwentheid van die koekbeslag. Dit sorg vir die sagste, gladste vla moontlik, wat sal lei tot romerige bevrore wonderlikheid.
Sodra u vla-basis gereed is, voeg 'n groot skeppie sjokolade-hazelnootpasta (ek gebruik Nutella) of ander geursel by, afhangende van wat u wil maak. Om my lus vir pistache -gelato te bevredig, het ek onlangs 'n bondel saam met 'n baie pittige pistasiepasta gemaak, wat ondanks die ongelooflik lekkerste gelato -resep ooit was en hoekom jy hierdie ewe heerlike resep kry. Het iemand 'n bron vir goedkoop groot Siciliaanse pistasiepasta? Maak 'n meisie vas.
In elk geval. Voeg die Nutella by die vla terwyl dit nog warm is, wat dit lekker sal oplos en giet dan die mengsel deur 'n fyn maasfilter om vaste stukkies uit te filter.
Maak seker dat u die mengsel deeglik in die yskas laat afkoel voordat ek draai, en ek koel amper altyd oornag en vries die bak van die roomysmaker vir ten minste 24 uur. As daar selfs 'n sweempie warmte in die vla -mengsel of die bak van u menger is, sal die gelato nie behoorlik vries nie.
Gepraat van roomysmakers: ja, dit is nog 'n kombuistoestel om te worstel, maar as u 'n roomys- of gelato -fan is, is dit die moeite werd. 'N Goeie een kan vir minder opgetel word as wat u dink (dit is die een wat ek gebruik).
Na ongeveer 15 minute se karring, sal die gelato die konsekwentheid van sagte roomys wees, en hoewel ek weet dat dit 'n aanloklikheid is om dadelik 'n groot mondvol te skep, moedig ek u sterk aan om die lepel neer te sit en dit te vries vir ten minste 'n uur meer. Dit word heerlik dig en romerig en vertrou my, selfs beter. Ek vries bondels in plastiekhouers wat ek op Amazon kry, wat byna presies die hele resep bevat (daar is miskien 'n halwe koppie ekstra, wat ek gereeld weghou as die kok dit behandel).
Ek bedoel, kom nou. U kan dit nie by die kruidenierswinkel kry nie.
Ultieme hazelnoot kolwyntjies
Dit is 'n veilige hoek van die internet. Ver weg van lewensgevaarlike allergie-lyers, mense wat nie van neute hou nie, of diegene wat Nutella beledig weens die verskillende omgewingsfoute. U kan hier ontspan.
Hier buig ons voor die kultus van alle dinge gianduia, praline en nocciola. Ons vergeet elke ander heerlike neut wat die natuur ons gegee het ten gunste van alles en nog wat hazelnoot. As u nog nie afgeskrik het nie, is u presies die soort persoon wat op hierdie kolwyntjies gevang sal word.
Ultieme hazelnoot kolwyntjies. Hierdie vier die neute self, in al hul blote glorie. Hulle sal nie oorskadu word deur sjokolade of alkohol nie, soos in baie ander resepte, en hier skitter hulle regtig. Pluisterige bruinsuiker kolwyntjies met 'n oorvloed handvol hazelnootstukke wat reguit daarin gebak is. Geklopte botterroom met 'n heerlike verslawende balans van haselneut, vanielje en sjokolade. En natuurlik 'n bietjie besprinkeling stukkies hazelnoot om hierdie klein skoonhede te kroon.
Hou jy van haselneute? Probeer hierdie sjokolade -hazelnootgelato -resep!
Krakerig, donsig, glad, alles in een mondvol. Niks te ryk, niks te soetsappig nie, en net die regte hoeveelheid hazelnootgeur. Alhoewel ons baie Maverick -bakresepte het wat reeds rondom hierdie neute draai, is die meeste gekombineer met 'n ewe swaar sjokolade- of koffiesmaak. Hierdie resep was een wat ek alleen haselneute wou uitlig.
U vind dit ideaal vir enige tyd van die jaar. Hulle wemel nie van digte wintergeure nie, of laat u langer vir meer as 'n paar somer nageregte. U sal dit ook maklik vind om op te slaan, met 'n alles-in-een-koekmetode en 'n eenvoudige ryp met vier bestanddele.
U hoef nie 'n paar fyn hazelnootlikeur in die 1970's uit te grawe nie, of enige sintetiese geurmiddels nie. Hele haselneute en Nutella wat algemeen beskikbaar is, sal vir jou 'n bondel van 12 perfekte kolwyntjies maak. As u om watter rede ook al nie aan Nutella deelneem nie, kan u dit maklik omruil met enige haselneutstrooi of selfs met hierdie ongelooflike pralinepasta (wat ek nie genoeg kan aanbeveel nie!). Andersins, gryp jouself a kolwyntjiebak en sommige kolwyntjiehouers en jy sal gereed wees om hierdie Ultimate Hazelnut Cupcakes te maak!
Sjokolade en haselneutgelato - Gelato al cioccolato e nocciola
170 g donkersjokolade (70% kakao -vaste stowwe), klein stukkies of kelkies
90 g geroosterde haselneute
390 g dubbel room
210 g volmelk
5 eiergele, van groot eiers
& frac12 tl vanielje -ekstrak
Sous Vide Hazelnoot Gelato
Emily Farris en Jeff Akin is die medestigters van Feed Me Creative, 'n voormalige kulinêre kreatiewe agentskap in Kansas City, MO.
1 koppie haselneute, gerooster en velle verwyder
1 teelepel vanieljeboonpasta of 1 heel vanieljeboon, in lengte gesny
Stel die Anova Sous Vide Precision Cooker op 82,2 ° C (180 ° F).
Pols die haselneute en suiker in 'n voedselverwerker tot dit fyngemaal is.
Meng die melk, room, vanieljepasta en hazelnootmengsel in 'n medium kastrol. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte. Verwyder van die hitte, bedek en laat 1 uur staan.
Syg die melkmengsel deur 'n fyn maas sif of kaasdoek oor 'n groot bak. Gooi die vaste stowwe weg.
Pureer die eiergele, melkmengsel en sout in 'n blender of voedselverwerker tot glad en skuimerig, ongeveer 30 sekondes.
Plaas die mengsel in 'n groot sak met rits en verseël met behulp van die water -onderdompelingstegniek. Plaas in die waterbad en stel die timer vir 1 uur in. Roer die sak verskeie kere gedurende die kookproses om te voorkom dat klonte vorm.
As die timer afgaan, haal die sak uit die waterbad en plaas dit in 'n ysbad om af te koel.
Volg die vervaardiger se aanwysings, en draai die mengsel in 'n roomysmaker totdat dit gestol is. Vries totdat dit bedien kan word.
Gelato al Bacio (sjokolade -hazelnootgelato)
Hier gaan ek weer, verlore in 'n dagdroom van kindergeure en reuke.
Net soos Proust en sy beroemde Madleine, kan my gedagtes terugkeer na 'n presiese oomblik van die andersins wasige verlede, na 'n toneel van my kinderjare, met net een klein smaak.
Die reuk- en smaakgevoel was nog altyd my skerpste en gunsteling, en dit dryf my ervaring van die wêreld kragtig, miskien is dit hoekom kos vir my so belangrik is.
Dit is waarom die geur van geroosterde hazelnoot gekombineer met sjokolade, vir my GELATO en SOMERS skree by die strand, in Sanremo, waar ek gebore is.
In my ewige soeke is dit nog 'n poging om die geure van my vaderland te herwin en die visie van 'n gelukkige, bruingebrande en soute 7-jarige Vivica, wat geniet van 'n reuse-kegel Gelato al Bacio met 'n skeppie vars geklopte room daarop top …
OK Genoeg eerbied, laat ons sake doen.
Hierdie resep vir sjokolade -haselneutgelato het heel toevallig ontstaan ​​deur 'n sous te probeer maak vir die eerste (en enigste) Paleo -kaaskoek wat ek vir my vriendin se tienerdogter gemaak het. Maar toe ek die paar byna willekeurige bestanddele in die voedselverwerker gooi en dit deurmekaar gooi, het daar toorkuns gebeur!
Perfekte konsekwentheid en byna perfekte geur! Net 'n paar aanpassings en daar was, amper presies soos die oorspronklike. Die truuk vir hierdie gelato is om genoeg van die ander bestanddele te gebruik en die piesangs net die basis te gee sonder om die geur te oorweldig.
Moenie vergeet nie, alhoewel dit 'n relatief gesonde nagereg is, is dit steeds 'n voedsel wat suiker bevat, en moet dit af en toe en in matigheid verteer word!