Perske-konfyt - konfyt - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die maak van perske konfyt
Verse perskes 5 kilogram
Snyplank, mes, twee diep bakkies, twee groot potte, 'n klein potjie, vergiet, kombuistafel, skimmer, eetlepel, glasflesse, deksels vir naaldwerk, elastiek vir deksels, seilsleutel, sif of blender, platskerm of draadrak oonde (vir sterilisasie vir blikke), 'n houtspatel, twee bedsprei of groot handdoeke, 'n stoof, doek kombuishandskoene, 'n vurk, doekhanddoeke, 'n lepel
Stap 1: bere perskes.
Om die konfyt heerlik te laat blyk en met fyn stukke perskes wat in die mond smelt, is dit slegs nodig om ryp vrugte met 'n rooi-geel skil te selekteer. In die eerste plek was ons die perskes goed onder lopende warm water in 'n vergiet en dra dit dadelik oor in 'n diep bak. Nou moet ons die vel verwyder, want tydens die gaarmaakproses word dit soos rubber, wat dan die smaak van die konfyt bederf. Om dit te doen, gooi water in 'n groot pot en sit op 'n groot vuur. U benodig 'n bietjie water - tot die helfte van die pan, sodat u nog perskes daar kan sit. As die water kook, plaas u afwisselend 'n klein hoeveelheid vrugte daarin en kook presies 1-2 minute. Onmiddellik daarna haal ons die bestanddeel uit met 'n lepel of 'n eetlepel en plaas dit in 'n bak koue water. Om die perskes vinniger af te koel, kan u die mees gewone ys byvoeg. Dit sal die proses bespoedig! En nou begin die deurdagte proses. Sny 'n perskevel met 'n mes. Daarna het ons die vrugte in twee dele gesny en 'n been met ons hande of met dieselfde mes uitgehaal. Ons gooi nie die bene uit nie - dit is steeds nuttig vir ons. versigtigheid: as u agterkom dat sommige perskes bederf word, gooi nie vrugte weg nie. Die vleis van so 'n vrug is immers baie sag en kan 'n bietjie val as dit gedaal word. Daarom sny ons die geslaan gebied met behulp van 'n mes versigtig uit. Na - op 'n snyplank met 'n mes, sny perskes in klein stukkies langs die helfte van die bestanddeel. Gesnipperde komponent word na 'n bak oorgedra.
Stap 2: berei blikkies vir bewaring.
Om die perskeskonfyt tot die winter te hou, is dit nodig om die oewers te steriliseer. Dit moet gedoen word sodat die perskeskonfyt nie gis nie en dat ons oewers nie ontplof nie. Anders sal ons werk tevergeefs wees! Daar is baie maniere om blikkies voor te berei. U kan ook 'n skottelgoedwasser gebruik en dit doen met 'n oond of mikrogolf. Maar ek is meer geneig tot die klassieke metode om blikkies te steriliseer. Daarom moet ons die blikkies eers in warm lopende water spoel. U kan ook seepprodukte gebruik om honderd persent vertroue te hê in die skoonmaak van skottelgoed. Net dan moet u nie vergeet om dit weer met water te spoel nie. En nou versamel ons 'n klein hoeveelheid water in 'n groot pot en sit die houer op 'n groot vuur. As die water kook, maak dit op medium hitte en bedek die pan met 'n plat sif of draadrak. Dit moet gedoen word sodat stoom in die blikke beland, en as gevolg van die hoë temperatuur, word alle skadelike mikro-organismes dood wat op byna alle voorwerpe woon en baie van bewaring hou. Dus plaas ons die flesse so op die voorbereide oppervlak dat hulle op 'n klein afstand van mekaar en onderstebo is. Sterilisasie van houers duur binne 15 minute. As stoomdruppels vanaf die binnekant van die blikkies teen die mure begin afvloei, kan die houers vir bewaring verwyder word. waarskuwing: gebruik handdoeke vir kombuisdoeke om nie verbrand te word nie, want die stoom se temperatuur is baie hoog! Verhit intussen die water in 'n klein kastrol. As die water kook, maak ons ​​ook 'n medium hitte en plaas ons tandvleis en deksels in die houer. Ons steriliseer hierdie voorraad op dieselfde tyd - tot 15 minute. Daarna haal ons hulle uit met 'n lepel en 'n vurk. Ons sit voorbereide blikkies, deksels en rekkies op die kombuistafel neer, bedek met skoon handdoeke, sodat mikro-organismes nie weer daarop kan opkom nie. In hierdie geval moet die banke onderstebo staan.
Stap 3: kook perske konfyt.
Nou moet ons die perskeskyfies in kleiner deeltjies van grootte kap hoogstens 1 op 1 sentimeter. 'N Groot rasper of blender help ons hiermee. As u die tweede werktuig in die lys gebruik, moet u by 1-2 snelhede hou, sodat u nie die bestanddeel in vrugtepuree kan omskep nie. Ons skuif die gekapte perskes in 'n groot pot en raak aan die slaap 1 kilogram suiker. Ons sit ons houer op 'n groot vuur en bemoei ons voortdurend met 'n houtspatel. Wanneer klein borrels op die oppervlak van die perskemassa begin verskyn, maak 'n klein (minder as gemiddelde) vuur en kook 1,5 uura. Ons meng van tyd tot tyd ons konfyt met 'n spatel sodat dit nie aan die onderkant van die pan brand nie. Na die toegelate tyd, vul ons die konfyt in nog 1 kilogram suiker en kook goed met 'n spatel nog 1,5 uur. Gedurende hierdie periode sal die perskemassa kook en geleiagtig word met 'n digter konsistensie. Suiker moet in drie fases gegiet word. Daarom vul ons die laaste kilogram van die soetkomponent weer na 'n sekere tyd en meng dit weer goed met 'n spatel. Vir kookkonfyt benodig ons ongeveer van 5 tot 6 uur afhangende van die grootte van die perskeskyfies. Na - skakel die vuur af en gaan dadelik na die volgende stadium. Met 'n skoon lepel (daarvoor moet u dit voor kook werk met kookwater giet), versamel ons 'n klein hoeveelheid warm konfyt en giet dit in 'n skoon pot. Onmiddellik daarna, plaas die rekkie in die binnekant van die deksel en maak die pot daarmee toe. Om die pot styf toe te maak sodat lug nie daarin beland nie en nie ontplof nie, druk ons ​​die deksel met 'n blikopener en voltooi die bewaringsproses in sirkelbewegings. Ons voer dieselfde prosedure uit met die oorblywende konfyt. En nou is dit nodig om 'n gesellige plek vir ons instandhouding te vind, waar dit 'n paar dae kan staan ​​totdat dit na 'n spesiaal aangewese stoorplek gaan. Ons sit die banke onderstebo op 'n kombers of groot handdoek. En sodat die konfyt stadig afkoel, bedek ons ​​dit van bo met dieselfde kombers of handdoek. As die flesse kamertemperatuur word, kan dit reeds na 'n afgesonderde plek oorgedra word vir berging. Daar moet blikkies onderstebo gesit word om die gehalte van verstopte doppe na te gaan.
Stap 4: sit perske-konfyt voor.
Perske-konfyt blyk baie lekker en sag te wees! Die belangrikste ding is dat dit nie soetlik soet smaak nie en ideaal is vir enige bak. As gevolg van die konsekwentheid daarvan, versprei dit nie en kan dit maklik op brood versprei word! En in die winter sal dit lekker wees om die geur van die somer te voel en 'n koppie tee met 'n lepel van hierdie wonderlike konfyt te drink! Goeie aptyt!
- - As u meer van groot stukke konfyt wil hou, kan u perske in klein skywe kook na die eerste bereiding van die bestanddeel. Die kookprosedure verander nie hiervan nie. Voeg ook 3 kilogram suiker by en kook dit voortdurend vir 5-6 uur. - Gebruik eerder kookkoeke van aluminium vir perskebotter. Danksy kan perskeskyfies nie aan die basis van die houer vassit nie en sal u konfyt nie brand nie.
- Moenie vergeet om die konfyt voortdurend met 'n houtspatel te roer nie en, indien nodig, 'n klein vuurtjie te maak. - Wat perskesaad betref, kan hulle by perskesam gevoeg word. Om dit te kan doen, moet hulle eers gedroog word, dan met 'n hamer gekap word en met 'n mes van die kern afgeskil word. 10-20 minute voor die einde van die kookkonfyt, voeg die sade by die perskemassa en meng alles weer goed met 'n spatel. - Let op die feit dat die deksels nie roesroes is nie, en daar is nuwe gomlyne wat selfs aan die kante is.