Saffraan Mayonnaise Resep - Nuwe resepte - 2022
Lewer ongeveer 1 1/4 koppies porsies
1/8 teelepel saffraandrade
Roer saffraan in klein pan oor medium hitte tot effens donkerder van kleur, ongeveer 15 sekondes. Oordra na verwerker.
Klits eiergele, 2 eetlepels suurlemoensap en 2 eetlepels water in 'n klein bak. Sit op 'n klein kastrol met kookwater (moenie dat die bodem van die water aan water raak nie). Klits voortdurend totdat die termometer wat onmiddellik gelees is in die eiergeelmengsel van 160 ° F geregistreer word, kantel die bak, indien nodig, om die onderkant van die termometer te laat sak, ongeveer 3 minute. Haal bak uit water en voeg eiergeelmengsel by verwerker. Terwyl die masjien werk, gooi druiwe -saadolie geleidelik, dan olyfolie, alhoewel die voerbuis in dun straal verwerk word, totdat mayonnaise dik is. Plaas klein mayonnaise bak; roer sjalot by en oorblywende 1 eetlepel suurlemoensap. Geur na smaak met sout en peper. VOORUIT: Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.
Hoeveelheid per porsie Kalorieë 297 Kalorieë van vet 100 % Daaglikse waarde * Totale vet 33g 51 % Versadigde vet 4.9g 25 % Cholesterol 24mg 8 % Natrium 235mg 10 % Totale koolhidraat 1.6g 1 % Dieetvesel 0.0g 0 % Proteïen 0.5g 1 %
Bouillabaisse met Saffraan Mayonnaise
2. Sit die eiergeel, knoffel, saffraan en Dijon in 'n klein voedselverwerker. Verwerk die mengsel tot glad. Bedruip die olyfolie met die masjien aan en verwerk tot dik. Pas die geurmiddels aan, bedek met kleefplastiek en plaas in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik.
1. Verhit olyfolie in 'n groot pot. Voeg die ui en vinkel by en soteer sowat 6 minute of tot sag. Voeg die knoffel by en roer deur. Kook vir 1 minuut. Besmeer die pot met vermout. Voeg die aftreksel, gekapte tamaties, lourierblare, tiemietakkie en saffraan by en kook op medium hoë hitte. Voeg die mossels en kammossels by, bedek die pot en laat dit vir 4 minute prut. Voeg die heilbot by, bedek en laat nog 4 minute prut. Roer die gekapte vars kerwel en pietersielie by en geur na smaak met sout en peper.
1. Plaas stukkies stokbrood op 'n bakplaat en borsel met olyfolie. Sny die knoffelhuisie middeldeur en vryf elke sny brood met die gesnyde kant. Geur met sout en peper en rooster in die oond tot goudbruin.
1. Skep 'n paar bouillabaisse in 4 groot sopbakke en sit 'n groot skeppie Saffraan Mayonnaise in die middel van elke bak. Bedien met geroosterde stokbrood.
Die instruksies om mayonnaise met 'n staafmenger te maak, is op die resepkaart onderaan hierdie berig. Een bondel lewer ongeveer 230 g (1 koppie), dus as u klaargemaakte mayonnaise gebruik, benodig u die hoeveelheid. Voeg die fyngedrukte saffraan en knoffelpasta by die mayo. Roer deeglik om seker te maak dat die knoffelpasta eweredig versprei is. Ek hou daarvan om die knoffelpasta en saffraan behoorlik met 'n spatel in die mayo te vou. Bedek met kleefplastiek en plaas dit vir 20 minute in die yskas. Rus tyd is nodig om die geure te laat stol. Die knoffel smaak dadelik die mayo, maar die saffraan benodig 'n bietjie rustyd. Boonop moet saffraan in 'n klam omgewing bly om die kleur vry te stel. Na die rustyd sal die mayo gestippel verskyn waar die saffraan krummels is. Roer goed deur en die hele sous word 'n homogene geel kleur soos op hierdie foto's.
Aïoli is 'n skerp Provençaalse mayonnaise wat heerlik saam met knapperige crudités, nuwe aartappels of skyfies pas. Om dit te berei, verhoog die gemaalde knoffel in die basiese resep tot twee naeltjies - of meer, as u wil.
Tartaarsous is 'n groot gunsteling van my, en heerlik saam met vis. Om op te vee, begin met twee goeie eetlepels mayonnaise en voeg een of twee gekapte hardgekookte eiers, 'n eetlepel gekapte pietersielie, 'n teelepel gekapte dille (opsioneel), twee of drie fyngekapte agurkies, twee teelepels fyngekapte kappertjies en 'n knippie suurlemoensap.
Ansjovis en kappermayonnaise is 'n ware wenner op aspersies of saam met crudités. Voeg by die basiese mayo vier tot ses gedreineerde, fyngekapte ansjovis en 'n eetlepel gekapte kappertjies by. Geur met baie swartpeper en suurlemoensap.
Saffraan mayonnaise is lekker saam met vis of skulpvis. Gebruik dit soos jy sou rouille, of bring dit uit tydens die braai tyd. Maak die basiese mayo met 'n ekstra skeut knoffel (miskien een tot een en 'n half naeltjies). Giet 'n goeie knippie saffraandrade vir 10 minute in 'n eetlepel kookwater en roer dan die saffraan en die geweekte water daarvan in die mayo. Pas laastens die geursel na smaak.
Delikate en heerlike dragon-mayonnaise is 'n bederf met koue hoender, koue nuwe aartappels of hardgekookte eiers. - voeg net twee eetlepels van die fyngekapte kruie by die basiese mayo -resep.
Saffraan Mayonnaise - Resepte
Saffraan is 'n spesery wat 'n heerlike gereg kan maak. En as dit in rys-, vleis-, vis- en groentegeregte gebruik word, kan dit 'n eenvoudige mayonnaise in 'n ster -mayonnaise verander. Om hierdie rede bring ons vandag 'n resep oor hoe om 'n heerlike gereg voor te berei saffraan mayonnaise.
Mayonnaise is 'n dik koue romerige sous wat, soos u waarskynlik geraai het, verkry word na die emulsie van groente -olie, eier en suurlemoensap en/of asyn. Die oorsprong daarvan is Spaans, veral van Minorca, die Balearen, die geboorteplek van mayonnaise en volgens verskeie teorieë uitgevind om die suksesvolle verowering van die stad Mahón deur die Franse te herdenk. (Daar word gesê dat die sjef van die hertog tydens die voorbereiding van die oorwinningsfees gedwing is om room in 'n sous met olyfolie te vervang en onverwags tevrede was met die resultaat, die sjef dit gedoop ter ere van die oorwinningsplek .) Alhoewel daar in die Middeleeue reeds 'n geëmulgeerde sous bestaan ​​het uit knoffel met vleisbouillon of vis en verdik met broodkrummels.
In die oorspronklike inkarnasie is mayonnaise met die hand gemaak met behulp van 'n mortier en bevat knoffel, die rede waarom die aioli as 'n voorloper van mayonnaise beskou word. Na die verowering van Mahón is die oorspronklike mayonnaisesous na Frankryk teruggebring, en waar die knoffel verwyder is.
Hierdie ryk sous word vandag gemaak met 'n blender en daar is 'n oneindige aantal variëteite. Ons stel 'n saffraan -mayonnaise voor wat u smaak ongetwyfeld sal oorwin.
Ekstra suiwer olyfolie (EVOO)
Die eerste ding wat ons moet doen om die saffraan -mayonnaise met 'n intense geur in te sit, is om die roosterbrood te rooster saffraandrade in 'n braaipan sonder olie.
Sodra dit gerooster is, plaas die snare in 'n blender en voeg dan die eier, ekstra suiwer olyfolie, 'n skeut asyn en 'n knippie sout by.
Sodat die mayonnaise nie struikel nie, Dit is belangrik om die mengsel in die onderkant van die blender te klits sonder om te beweeg. Sodra dit begin emulgeer, beweeg die blender versigtig op en af.
As dit gereed is, plaas dit in 'n geskikte houer in die yskas en laat dit 'n halfuur afkoel voordat dit bedien word. Veral as die gereg 'n koue gereg is. 'N Paar saffraanstringe kan bo -op as garnering geplaas word.
Wat dink u van hierdie eenvoudige saffraan -mayonnaise -resep? As u dus 'n speletjie is, deel u ervaring met ons op ons Facebook, Twitter en Instagram sosiale netwerke. Ons wag!
Sjoe. Net Wow. Saffraan Aioli, en ek het 'n Cheater -weergawe gedoen
Dit was een van die beste speserye ooit, en in terme van terugkeer vir moeite, 5 sterre.
Ja, gebruik mayonnaise in blik. Ek het nog nie so gereeld aioli gemaak nie, maar ek was vol vertroue om saffraan te gebruik, en ek moes dit weer doen, veral met aandete. Ek dink regtig die glasie goeie olyfolie aan die einde het dit werklik verhoog. Dit sal waarskynlik 'n gereg op basis van mayonnaise wees.
Dit was te warm om te kook, bedien met koue kreef. Dit was ongelooflik, en het min werk geverg.
Ek het die tegniek 'n bietjie aangepas, vroeg sout bygevoeg om die knoffel in die vysel af te breek, en die saffraan en suurlemoensap en laat sit vir 15 minute om te blom. U kan ook 'n bietjie minder saffraan gebruik as u dit eers blom. Moenie goedkoop wees met die droë en ontkiemende knoffel in 'n maasak nie. Sny ten minste die groen uit, dit is 'n bietjie bitter.
Saffraan is duur, maar jy het so min nodig om 'n groot impak te hê. Ek sou sê dat 'n gram oor die algemeen 'n dosyn porsies lewer. Ek weet dit is goedkoper vir my hier in Kanada as my Amerikaanse vriende, maar nie onbetaalbaar duur nie. Minder as $ 1 per porsie.
1/8 teelepel saffraandrade in 2 teelepels warm water
2 koppies waterkers takkies
1 klein venkelbol & mdashhalved, ontkern en in baie dun skywe gesny
2 eetlepels vars vars suurlemoensap en groente -olie
Vier heilige heilbot- of mahimahi-filette sonder vel van 4 gram
8 snye landbrood, gerooster, gevryf met knoffel
Warm paprika, vir besprinkel
4 piquillo -rissies, of 2 geroosterde soetrissies, gehalveer
1 groot pruimtamatie, in dun skyfies gesny
Roer die saffraan by die mayonnaise met sout en peper. Gooi die waterkers-, vinkel-, sjalot- en suurlemoensap seisoen.
Smelt die botter in die olie in 'n pan. Geur die vis met sout en peper, kook oor hoë hitte vir 3 minute aan elke kant. Smeer die brood met die saffraan -mayonnaise, besprinkel met paprika. Vul die toebroodjies met die vis, rissies, tamatie- en waterblaarslaai, en sit voor.
Voeg die slagroom en saffraan in 'n kastrol en roer oor lae hitte vir 20 ′, sodat die saffraan sy geur en kleur gee.
Voorverhit intussen die oond tot ongeveer 195 ºC. Meng die suiker, roomkaas, 6 eiers en meel in 'n bak. As u 'n gladde konsekwentheid verkry het, voeg die room by die saffraan wat voorheen berei is, en roer tot gemeng.
Voer 'n sirkelvormige springvorm (20 cm) uit met 'n vel vooraf geweekte verfrommelde bakpapier sodat dit die basis en kante van die vorm bedek. Giet die mengsel in die vorm en plaas dit in die oond vir 45 ′ by 195 ºC of tot die bokant goudbruin is.
Sodra dit goudbruin van kleur is, skakel die oond af en verwyder dit, alhoewel die middel 'n vla-voorkoms kan hê. Laat die kaaskoek buite die yskas afkoel totdat dit kamertemperatuur bereik en plaas dit dan minstens 6 uur in die yskas. Haal dit uit die blik en versier. Hier het ons dit versier met vye- en pistasiekonfyt.