The Clothespin Garnish: Garnishing Trends - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Die nuutste cocktail-neiging is klein, klein, onmiskenbaar en lyk asof dit van 'n Pinterest-bord geskeur is. Mini wasknoppies verseker alles aan u glas, van sitrusskille en kamillebome tot kennisgewings en nibbles. Maar maak hulle die versiering meer oor styl as substansie? En moet u suurlemoendraai regtig uithang om droog te word?
"Vir my is die appèl suiwer funksioneel," sê Carlie Steiner, die eienaar en drankbestuurder van Himitsu in Washington, DC. "My troeteldiervlies is ... 'n oneetbare drywende garnering wat met elke slukkie reguit in jou mond rondtrek. "
Deur die uitdrukking van 'n uitdrukking van sitrusskille maak dit steeds deel van die skemerkelkie (lewer aroma by elke liggaamsbeweging), maar hou irriterende floaties in die haak in drankies soos die someragtige, Manhattan-esque Capitol Hill, gemaak met rog whisky, amontillado-sjerrie, blanc vermouth en gekneusde komkommer.
En daar is nog 'n logistieke rede om die versiering aan die rand van die glas te verban. In Himitsu se Finding Nori, gemaak met wit rum, nori, kalk en suiker, word 'n dun, delikate velletjie van die gesnipperde, gedroogde seewier geknip om te keer dat dit versuip.
Die klein snitte werk saam met alles van klein blomme tot kruie, sê Steiner, maar sy kan vinnig daarop wys dat sy dit nie as 'n neiging sien nie. 'Aangesien ek dit meer as 'n funksionele hulpmiddel gebruik, beplan ek dit om lank te hou (totdat ek aan iets beter dink).'
Maar waarom is hierdie twee stukke hout en metaal so uiters aantreklik? Vir Stephanie Atkins kom dit alles neer op wat vergelyk kan word met 'n Alice in Wonderland soort fassinasie met dinge onoordeelkundig maar tog intrigerend buite skaal.
"Mense geniet die nuwigheid van dinge wat weerskante van die spektrum buite verhouding is," sê die cocktail- en geleentheidskreatief by Philadelphia Distilling. Kitschy cocktail picks, massiewe vulkaan bakkies, magnums van Champagne en, ja, verkleinwoorde weergawes van gereedskap wat Ouma op wasdag gebruik, het alles 'n impak. Gesprekke oor hulle mors uit die kroeg en op sosiale media.
'N Kwartier dille word aan Atkins se kruidagtige Penn's Woods geknip, vervaardig met droë gin, dille, basiliekruid, koljander, suurlemoen en suurlemoensoda met Bluecoat. Die Suidoos-Asiatiese-geïnspireerde Klein Thai-mark, vervaardig met The Bay-vodka, Bluecoat gin-suurlemoengras, lemmetjies- en selderybieters, is versier met 'n klein klomp Thaise basiliekruid, wat sinergisties aroma voeg saam met aardse sesamolie op die drankie.
As 'n versiering dus nooit swem nie, moet dit oor estetika gaan, of hoe? Volgens Atkins sê dit nie noodwendig dat jou reuksintuig en 'n "buddy-stelsel" aan die gang is nie, wat elkeen 'n beter geur gee. Kruie, sitrusskil en nog iets anders met aromatiese olies werk die beste met doekies, maar sy kan wegbly van alles wat groot of ongemaklik is wat u nie naby u gesig wil hê nie.
"Solank dit geknip kan word, dit 'n bydrae tot die skemerkelkie-ervaring maak en die gas nie fisies belemmer om toegang tot hul drank te verkry nie, moet u sake doen," sê Atkins.
Proof + Pantry in Dallas het ongeveer drie jaar gelede mini-doekies vir cocktails begin gebruik, en die eienaar en kroegman Michael Martensen sê dit bly die mees gefotografeerde spyskaartdetail. 'N Uitgedrukte lemoenskil op 'n ouderwetse manier gee 'n self-kies-ervaring.
"Die snit laat die gas toe om met mekaar in wisselwerking te wees, die skil los te maak en weg te doen waar hy wil," sê Martensen. 'Of dit nou in die drank self of op die skemerkelkie is.'
Die Engelse oog, vervaardig met Old Tom gin, framboise lamsbier, vonkelwyn en lemoenblomwater, word bedien met 'n ruiker van die kruisement. "Dit verseker die kruisement presies waar ons dit wil hê, waar dit die kruisement vir die drank maksimeer," sê Martensen. Martensen voeg by dat dit nie te dik is nie. Suurlemoenbalsem is wel in, maar die stingelrige suurlemoengras is beslis uit.
En kroegmanne is besig om bakkies wasabi-ertjies te eet vir versnaperinge wat aan die drank vasgemaak is. By Grayson Social, ook in Dallas, is 'n klein sakkie huisgeregte beesvleis aan die Beef & Bourbon gekoppel, vervaardig met bourbon, esdoornstroop, mirre, sipres en heuning, wat elk in tandem werk om die geur van die ander te verbeter.
By Lago van Julian Serrano in Las Vegas word die Smoked Peach Margarita, vervaardig met Herradura Double Barrel reposado tequila, huisgerookte Pallini Peachcello-likeur, kalk en vanielje-tiemiestroop bedien met El Silencio gemonteerde mezcal-perske-kompote in 'n sout-kalk agave keël.
Brian Boone, hoofmengelaar van Grayson Social, voer aan dat snitte selfs kan dien om die fokus op iets heeltemal oneetbaar te plaas, soos 'n klein noot met iemand se naam of 'n prettige slagspreuk.
Dit is die idee agter die Rose & Rye by Lobby Bar in MGM National Harbour in Oxon Hill, Md. Geskep deur die drankregisseur Ricardo Murcia en gemaak met Catoctin Creek Roundstone-rog, Aperol-likeur, Carpano Antica Formula vermouth, rooi roosstroop en suurlemoensap, dit kom met 'n welkome groet van die hoofbestuurder wat op karton geplaas is.
Natuurlik wed ons daarop dat u vir uself geen herinneringnotas hoef te skryf om 'n reis na u plaaslike kunswinkel te maak om 'n sak vol klein outjies vir u eie cocktailing aan te skaf nie.