Kalfsvleis, spek en wors Roulade resep - Ander - 2021
Dit is 'n wonderlike gereg om voor te sit tydens vermaak. Dit word bedien met 'n romerige knolselderypuree.
1 knolseldery, geskil en gekap
4 eskalpe van kalfsvleis, dun geslaan
Kook die knolseldery 20 minute lank in groenteaftreksel.
Braai intussen spek vir 2 minute aan elke kant. Haal uit en hou eenkant.
Soteer sjalot in dieselfde pan oor matige hitte. Voeg sampioene by en kook vir 10 minute (voeg 1 eetlepel olie by, indien nodig).
Roer die vleis by en breek met 'n houtlepel terwyl jy kook. Geur met tiemie.
Plaas escalopes op 'n plat oppervlak. Bedek elke escalope met 1 rasher spek en 1 eetlepel worsvleis. Rol en bind vas met kombuistou.
Kook rolle vir 10 minute in 'n kleefvrye braaipan. Die kalfsvleis moet nie meer pienk wees nie.
Dreineer knolseldery en puree. Roer botter by. Sit voor saam met die kalfsvleisrolle.
Die verhaal dateer uit die roulade in die Italiaanse Quattrocento. Op daardie tydstip is 'n meestersjef die stad. Dit is die Milan Maestro Martino, wat vir die beroemde diens doen, en hy dwars deur die land heen en weer op soek na plaaslike spesialiteite. Die som van sy kookkennis is opgeteken in die beroemde Libro de arte coquinaria (ongeveer 1460), 'n werk wat vermoedelik met albei hande geskryf is met Bartolomeo Sacchi met die bynaam Platine, toekomstige skrywer van De honesta voluptate en valetudine.
Martino gee die eerste bekende polpette -resep (Per fare polpette di vitello carne o altra bona carne). Hy het 'n dun sny kalfsboud gesny waarop hy 'n mengsel van venkel, dennepitte, pietersielie, marjolein, spek, speserye en sout gesny het wat hy voorheen gekap het. Hy draai alles toe en rooster op 'n spit.
'N Eeu later lyk dit as een van die grootste suksesse van die Italiaanse kookkuns, die Opera (1570) van Bartolomeo Scappi. Sy polpette bestaan ​​nou uit 'n sny beesvleis, nie kalfsvleis nie, waarop dit spek, ham, naeltjies, eiergeel, kaas, peper, kaneel, pietersielie, kruisement en tiemie strek.
Alles word gerol, gespit en gebraai in sous, verjus en aalbessies. Hy gee ook 'n polpetresep met Sturgeon wat volgens dieselfde beginsel gemaak is.
Die Luikse burger Lancelot de Casteau, meester-sjef van die prinsbiskoppe in die tweede helfte van die 16de eeu, is nie skaam vir Italianisme nie. In sy Ouverture de Cuisine (1604) gee hy sy weergawe van die polpette (kalfsvleis en steur), wat hy poulpette noem (die eerste bekende voorkoms van die term in 'n Franse teks).
Die gebruik daarvan snye kalfsbeen wat Martino herinner het, maar die eier, naeltjies en vertigo herinner ons aan Scappi. Lancelot, oorspronklik soos gewoonlik, het bestanddele bygevoeg wat nie in Italiaanse resepte verskyn nie, naamlik neutmuskaat, gemmer, beesvet (in plaas van spek), gesoute slik en mace.
Die resep kan gevind word in 'n unieke manuskrip uit die tweede helfte van die 18de eeu wat deur 'n anonieme skrywer in die omgewing van Havelange geskryf is. Hierdie vereenvoudigde weergawe het 'n oorspronklike naam: die 'rat'. Skyfies rouelle van kalfsvleis word bedek met 'n toestel wat bestaan ​​uit varkvet, pietersielie, sjaloties, neutmuskaat, sout en peper. Hulle word gerol, geskroei, dan gestoof in sous, wyn en 'n bouquet garni.
Die opvolgers van La Varenne verander die resep onder beide name fricandeau en paupiette. Die vulsel van Massialot is besonder gesofistikeerd, soos dikwels in die klassieke Franse kombuis.
'N Mengsel van mae van pluimvee en wild, soetkoekies, truffels, sampioene, kruie, murg, brood, melk, kaas, room en eiers; die vulsel word gevorm, gepaneer en gebraai voordat dit op 'n sny kalfsboud geplaas word. 'n sny spek.
In die geval van fricandeau word die eenheid nie gerol nie, anders as die paupiette, wat gebraai, gebraai en in 'n stoomoond gebak word in 'n brood op basis van brood, met truffels en soetbrood.
In Le Cuisinier Gascon (1740) word die klug van die Italiaanse paupiette verryk met gerasperde parmesaan, dennepitte en aalbessies, wat ons logies by die eerste Italiaanse weergawes van die resep bring. Die term paupiette verskyn in La Suite des dons de Comus, deur Marin in 1742.
Die paupiette gaan sy vrolike weg in die Franse kookkuns voort gedurende die 19de eeu. In Escoffier vind ons 'n magdom resepte vir gehaktballetjies, hetsy vleis of vis.
Ons het ansjovis gehaktballetjies, smelt, whiting, tong, groen kool, paleise beesvleis, Fontanges, die Milanese, die Piemonte of Savary, en uiteindelik kalfsvleis Algerië, pragtige Helena, die Brabant, swamme, Fontanges, a la Hussarde, Portugees, of Madeleine en Marie-Louise.
Uiteindelik is dit die kalfsvleis -paupiette wat swaarder weeg as die ander weergawes. In België het die resep die naam van die "koplose voël" -formule wat na Frankryk versprei word.
Die gereg bly gewild gedurende die 20ste eeu, maar het sy oorspronklikheid verloor en verminder tot 'n sny kalfsvleis gevul met worsvleis bedien met groente. Daarom bied ons die detail van 'n ou verfrissende en eksotiese resep, gemaak deur 'n meestersjef in Luik.
1 ½ pond flanksteak
Duitse klipmosterd, na smaak
½ pond dik gesnyde spek
1 (16 ounce) pot dille -piekelskywe
1 blokkie beesvleisbouillon
Sny die flanksteak in dun filette van ongeveer 1/4 duim dik en 3 sentimeter breed.
Smeer mildelik die een kant van elke filet met mosterd na smaak. Plaas spek, uie en piekelskywe op elke filet en vorm 'n rol. Gebruik tou of tandestokkies om die rol bymekaar te hou.
Verhit 'n pan oor medium hitte en smelt botter. Plaas die rolletjies in die botter en soteer tot bruin.
Giet 2 1/2 koppies water en voeg die bouillonblokkie by terwyl jy roer om die bouillonblokkie op te los. Prut die broodjies vir ongeveer 'n uur.
22 roulade met en vulsel Resepte
Kastanje Vulsel Roulade
Turkye Roulade (Emeril Lagasse)
Gevulde hoenderroulade met Prosciutto, spinasie, songedroogde tamatie
Hoenderroulade gevul met Prosciutto, spinasie en songedroogde tamaties met wit truffel aartappels
Gerookte spek toegedraai Turkye bors
U weet hoe lief ek dit is om mense aan te moedig om buite te stap en die grense te toets oor wat geroosterd of gerookt word, en hopelik u te inspireer om iets nuuts te probeer. Aangesien dit 'n taamlike maer kalkoenbors is, wou ek voorkom dat dit uitdroog, terwyl ek nog genoeg egalige hitte gee om die spek aan die buitekant op te skerp. Indirekte hitte is die beste manier om hierdie kok te gebruik!
Ek het my roker op ongeveer 275 grade F gehou tydens die kook en appelhout gebruik om te rook. Die eindresultaat was 'n effens rokerige, sappige, sappige kalkoenbors met sagte en hartige vulsel en 'n knapperige spek -buitekant. Dit is absoluut heerlik en 'n ster op ons etenstafel. Ek hoop julle probeer hierdie een!
Beesvleis-roulade met wors gevul met biersous
Elegante en ekonomiese, wors-gevulde beesvleis-roulade in 'n kenmerkende biersous tot sag en smaakvol. Bedien met noedels en bekers met 'n kort stingel fyn bier. Dit is ideaal vir gesinsaande of vermaaklike gaste.
1 1/2 pond grootmaat worsvleis
2 pond beesvleis rond, in 8 dun skywe gesny
2 blikkies (12 onse elk) bier
2 teelepels of blokkies beesvleisbouillon
1 pond knoppiesampioene, gestam
Meng wors, uie en krummels. Meng goed. Verpakte vleisskywe tot baie dun. Sprinkel vleis met sout en peper. Verdeel worsvleis gelyk tussen beesvleisskywe. Vorm die wors in 'n lang dun rol aan die een kant van die vleissnit. Rol op om die vulsel toe te maak. Draai 'n spekskywe om elke rol. Bind vas met tou of verseël met spies. Bruin rolle in botter in 'n Nederlandse oond. Voeg uie by en verbruin. Meng meel en l/2 koppie bier. Giet mengsel oor vleis en voeg res van bier by. Voeg beesvleisbouillon by en roer tot gemeng. Bedek en prut oor lae hitte vir 1 l/2 tot 2 uur of tot beesvleis sag is. Voeg sampioene en pietersielie by en prut nog 15 minute. Verwyder vleisrolletjies op 'n skottel bedek met warm gekookte noedels. Skuim oortollig ver van die bokant van die sous. Skep sous oor vleisrolle.
Vir gerief. hierdie voorgereg kan vooraf voorberei word en in foelie gevries word. Laat twee uur by 350 grade verhit. Laat dit 45 minute lank as dit heeltemal ontdooi is.
8 stukke ronde steak, 1/4 duim dik
1 (12 ounce) blikkie sous
Smeer 1/2 eetlepel mosterd oor die een kant van elke stuk vleis. Sprinkel die ui, paprika, sout en peper eweredig oor die steaks. Lê 'n sny spek op elke stuk. Rol die steaks jelly-roll-styl en maak vas met tandestokkies.
Verhit die canola -olie in 'n pan oor medium hitte. Kook vleis aan alle kante tot bruin. Voeg die beesvleisbouillon by en water tot kookpunt. Verlaag hitte tot medium lae deksel en prut tot sag, sowat 30 minute.
Verwyder die vleisrolletjies. Syg die sousmengsel en plaas vloeistof terug in die koekpan. Klits die mielieblom en 1 koppie water saam. Giet die mielieblom -mengsel stadig in die pan en roer aanhoudend totdat die sous verdik het, 2 tot 3 minute. Roer die suurroom by. Plaas die rolle terug in die sous, bedien dadelik.
1,25 pond ontbeende maer beesvleis (95% maer, 5% vet), soos ronde, entrecote, nek, bord of skenkel, in blokkies van 2,5 cm gesny
.60 pond ontbeende vetterige beesvleis (75% maer, 25% vet), soos kort ribbetjie of bors sonder been
.60 pond spek, in stukke van 2,5 cm gesny
2 eetlepels vars gerasperde peperwortel
Resepte vir egte Duitse hoofgeregte
Abraham se spekgereg
'N Saamgestelde maaltyd van gegrilde skywe Duitse ham, gekarameliseerde preie, gekruide botterskorsie en aartappels met 'n yswyn -asynvermindering.
Aspersies met garnale en wilde knoffel Hollandaise
'N Heerlike hoofgereg van wit aspersies en fyn Duitse ham en 'n romerige goudasous.
Aspersies-hamroom en lintnoedels
'N Hoofgereg van noedels met groen aspersies en fyn Duitse ham en 'n romerige goudasous.
Beesvleisbroodjie met Rooi Cabage
Hierdie beesvleisbroodjie is 'n potmaaltyd vir u drukkoker en kook met wortelgroente, rooikool en pere.
Bees Rouladen met Pan Gravy
'N Klassieke Duitse resep vir gekruide beesrolletjies in 'n hartige bruinsous gevul met spek en gekarameliseerde uie. Bedien met spaetzle. 'N Familie -gunsteling.
Biefstuk met aartappelkluitjies en spruitjies
Ter ere van St Patrick's Day beveel ons hierdie Duitse variasie aan op beesvleis en kool
Berlyn-ontmoet-Beijing-salm en roerbraai
Gebraaide Oos-Wes salm bedien op 'n roerbraai van noedels, kool en suurkool. Vinnige en maklike resep met gesofistikeerde geure.
Swartwoud Hoender Cordon Bleu
'N Heerlike Duitse voorstelling van die bekende Cordon Blue met Limburger -kase en outentieke Swartwoud -ham (prociutto).
BLT Beierse styl
'N Duitse geïnspireerde wending van die klassieke BLT-toebroodjie met Duitse volgraanbrood, Beierse mosterd en 'n Beierse swartpeperspek. Resep met vergunning van sjef Marcel Biro.
Gekookte beesvleis met groen sous
'N Een-pot maaltyd, gekookte beesvleis met groente met 'n romerige groen kruie en gekapte eiersous. Tipiese gereg uit Hesse, Duitsland.
Gebraaide varkvleis met peperwortelsous
Gemarineerde, gebraaide en gebraaide varkvleis is "versnipperbaar" sag en word dan afgerond met 'n peperwortelsuurroom. Geskep vir Germanfoods.org deur sjef Hans Rockenwagner.
Lam in blokkies gesny met uie bedien met groenbone en aartappels in 'n gereg uit die Duitse stad Brandenburg
Gevulde koolrolletjies, gebraai met spek in 'n romerige tamatiesous. Bedien met aartappels.
Buletten (koudgesnyde hamburgers)
'N Gemaalde beesvleis -hamburger gemeng met uie, broodkrummels en ketchup, goed gebraai en oornag in die yskas gebêre. Die beste verbruik met warm mosterd en 'n koel Duitse bier.
Strudel gevul met Duitse Cambozola -kaas, gekarameliseerde uie en hartige groente, in 'n geroosterde rooipeper -coulis
Chef Olaf's Spaetzle Bake
'N Gebakte spaetzle -oondbak met dubbel gerookte spek, Swartwoud -ham en Emmentaler -kaas. Resepte met vergunning van sjef Olaf Mertens
Die klassieke Beierse Jaeger-schnitzel bied varkkotelette in 'n heerlike sampioen-soetrissiesous aan. Met vergunning van sjef Ludger Szmania.
Hoender Aartappel Burgers
'N Ligte en smaaklike Duitse wending op 'n tradisionele Hamburger gemaak met Bacarian aartappelpannekoeke en gesnyde hoenderborsies.
Die klassieke Elsassiese gekookte suurkoolgereg kombineer chocken, speserye, knapperige Duitse suurkool en wors. 'N Geurige, hartige hoofgereg perfek vir die herfs.
Kleurvolle gebraaide spiesies
Geroosterde spiesies (kebobs) is baie gewild in Duitsland. Hierdie smaakvolle weergawe gebruik verskillende soorte vleis - beesvleis, vark, lam, kalfsvleis - asook uie, paprika en salie.
'N Kleurvolle en voedsame koekpan met pampoen, aartappels, arugula en 'n romerige gekruide parmesaansous - die toonbeeld van herfskos.
Knapperige aartappelpannekoeke met vinnige haringslaai
Hierdie heerlike haringslaai met tuisgemaakte aartappelpannekoeke maak 'n heerlike ligte aandete met Duitse geure.
Bessie-geglasuurde varkhaas met rooikool en tiemiekluitjies
Duitse geure is volop in sy aandete - varkhaas, rooi aalbessies, rooikool en tiemie -aartappelkluitjies - perfek vir herfsmaal
Donker bier gemarineerde BBQ hoender
Geroosterde hoender gemarineer in Duitse geure van donker bier, mosterd, suurlemoen en kruie. Heerlike Duitse braai.
Hierdie kleurryke en smaaklike spiesies het lam, vars pampoen en
Courgette, bedien met aartappelwiggies en 'n verfrissende jogurt-dip.
Viskoekies met Groensous
Klein viskoekies gemaak van witvisfilette en gerasperde aartappel met 'n romerige lentekruissous. Tradisioneel geëet op Goeie Vrydag (Karfreitag) in Duitsland.
Duitse beesvleis "Pot Roast" met rosyne
Duitse Sauerbrate op die manier van die Rheinland, waar 'n vleisbraai etlike dae gemarineer word in speserye, groente en asyn.
'N Basiese fondue -resep met Duitse kaas en wyn.
Duitse kaas -raclettepartytjie
Verras u familie en vriende met 'n prettige en maklike aand rondom 'n gemeenskaplike raclettepan met gesmelte Duitse, Oostenrykse of Switserse kaas
Duitse chili hond
'N Groot treffer by partytjies met 'n kenmerkende styl: worsbroodjies met chili, boontjies, suikermielies en spek.
Duitse ham en uie tert
Hierdie poular Duitse spesialiteit, gemaak met sagte wit hawer, knapperige okkerneute en 'n skeut neutmuskaat, maak 'n ligte, heerlike en gesonde aandete.
Die gehaktballetjie in hierdie toebroodjie is gemaak van fyngekapte groente, dan in twee gesny en gevul met 'n laag roomkaas en Emmentaler, radyse, komkommer of tamatie. 'N Smaaklike en voedsame vegetariese variasie van die toebroodjie -gehaktballetjie.
Duitse varke in 'n kombers
Hierdie maklike Duitse weergawe van Pigs in a Blanket begin met korslose brood en maak gebruik van geuropsies soos Berlynse kerrieketchup, Swabian Gherkins en Duesseldorf -mosterd.
Gansbors met aartappelkluitjies, rooikool en kastaiings
'N Feestelike voorgereg met alle geure van 'n tradisionele Duitse vakansie - sappige gans, aartappelkluitjies, rooikool met rooiwyn en speserye en gekarameliseerde kastaiings.
Gebraaide appelkoos -eendbors oor bros aartappelkoek met 'n vars appelkoosbessie -kompos
Gekruide eendborsies met appelkoos word gebraai en bedien oor aartappelpannekoeke met vars swartbessie -appelkooskompote. 'N Elegante gegrilde voorgereg vir vermaak.
Geroosterde vleis en groente met gebakte aartappels
'N Geroosterde maaltyd in Duitse styl, met gemengde vleissnitte, wors en groente, gebakte kwark-aartappels en brie-gevulde gebakte tamaties. 'N Grillfees!
Gegrilde varkvleismedalje in swart kersiepepersous met Speatzle en gestoofde venkel
Die soetigheid van swart kersies is 'n perfekte kontras met gegrilde varkvleis, met net 'n sweempie swartpeper. Resep met vergunning van sjef Marcel Biro
Gebraaide varkkotelette in 'n donker bier marinade
Hierdie Duitse gegrilde varktjops marineer oornag in donker bier (die beste is Düsseldorf Altbier), wat hul smaak versterk en ongelooflik sag maak.
Geroosterde somer groente toebroodjie
Die toonbeeld van somersmaak! Geroosterde paprika, eiervrug, zuchhini en oestersampioene, gekombineer met aromatiese basiliekruid en skerp blaarslaai.
Hemelse worsbroodjie met egte Wiener -wors
Egte wiener -worsbroodjie met koolslaai en crème fraiche - 'n vinnige en maklike middagete.
Vakansiestrudel met mosterdsous
'N Fantastiese Oktoberfest of vakansiepartytjie met Duitse geure. Strudel met appels, suurkool en knackwurst (of bratwurst), en bedek met 'n soet mosterd roomsous.
Kalfsschnitzel bedek met 'n eier en omring deur 'n ring lekker gerookte salm, ansjovis en haringbroodjies, asook 'n strooi kappertjies of gekapte agurkies. 'N Kleurvolle en tradisionele streekgereg uit Noord -Duitsland.
Warm en knapperige Frankfurter -rolle
Hongaarse wors en boontjiebredie
'N Heerlike Oostenryk-Hongaarse boontjiebredie met pittige Hongaarse salami, gerookte spekrooi pepers, agurkies en kerriesous.
Hüsumer Fresh Cod op Zwieback
'N Heerlike visgereg met courgette en tamaties. Maklik om te maak as 'n snack of hoofgereg. Gebruik vars kabeljou, heilbot of ingemaakte haring.
Indies - Duitse hoenderpan
Hoenderborsies gebraai in uie en knoffel, gesout in hoenderbouillon en gegeur met pittige kerrie -ketchup, jogurt en rosyne.
Spaetzle met Emmentaler -kaas en gebakte uie wat tipies is vir die Baden -Wuerttemberg -streek.
Koolrabi en aartappelgratin met ham en haselneute
Linse groentesop met gerookte varkskenkels
Gesonde lensies en groente met gerookte maer varkvleis uit die steel en heerlike speserye en kruie
Hierdie klein spiesies met 'n mengsel van verskillende soorte vleis bied 'n stewige porsie proteïene, die belangrikste boublokke in die liggaam.
Gemarineerde gebakte haring
'N Gewilde gereg uit Noord -Duitsland, gemaak van gebakte harings wat 'n paar dae lank marineer. Sit voor saam met gebakte aartappels.
Mini-Wini Balju Toast
Vir Cowboys of diegene wat een wil wees. Lekker mini -worsies in Duitsland gemaak met roomkaas en soetrissie
Sampioen-noedelbak met kaas
Hierdie Duitse kaaspan is ryk, lekker en maklik om te bedien en gebruik sampioene, spek, kaas, suurroom, witwyn en noedels. Maklike partytjie kos.
Oktoberfest gebakte hoender
Tradisionele Oktoberfest-gebraaide hoender met knapperige vel en klam vleis in hierdie resep wat aangepas is vir die huis.
'N Tradisionele Duitse wintergereg van boerenkool wat baie stadig gekook is met uie en stukkies varkbuik, varktjops en worsies.
Uietert met Emmentaler -kaas
'N Hartige uiekoek met die geure van spek en Duitse Emmentaler -kaas wat vinnig begin deur 'n voorbereide tertkors te gebruik. Uiekoeke is baie gewild in die wynbougebiede van Duitsland en word dikwels bedien met vars gegiste wyn (Federweisse)
Oorspronklike Leipzig Hodgepodge
Die oorspronklike resep vir die beroemde groentepootjie van Leipzig. 'N Ryk mengsel kreef en seisoenale groente.
Pere, bone en spek
'N Tradisionele Noord -Duitse bredie en 'n uitstekende geurkombinasie.
Die beroemde Beierse eenpotgereg met allerhande vleis en gesonde wintergroente.
Gebraaide kabeljou met groentesous. 'N Eenvoudige weergawe van die tradisionele gereg uit die Baltiese See -eiland, Ruegen.
Varkvleis in die biersous
Korsige, knapperige varkvleisbokkies gebak in donker bier met groente is 'n klassieke Beierse gereg.
Varkvleis au Gratin met kerriesous
Die vark is 'n neef van die Berlynse kerriewors en word gebraai en bedek met egte Duitse kerrieketchup.
Varkvleis met aspersies
Bruin varkvleiskotelette met sagte aspersies en 'n romerige uie -piekelsous met kervel
Varkbraai met aartappelkluitjies
Varklende gekruid met kruie en spek en gebraai met rooiwyn en groente. Bedien met Duitse aartappelkluitjies en rooikool.
Vinnige en lekker Duitse geroosterde gereg gemaak van gesnyde varkvleis, sneeu -ertjies, sampioene en uie in 'n ligte roomsous, bedien met Duitse spaetzle
Varkhaas met soet mosterdkors, aartappelpannekoek, spruitjies met swartwoudham en donker biersous
'N Goue, soet mosterdkors met varkvleis wat bo -op aartappelpannekoeke bedien word, met blaartjies van Brusselse spruite met ham en uie en 'n vermindering van donker bier en jus.
Portabella Schnitzel met Camambert en Knoffel Aartappel Rosette
Hierdie moderne vleislose "Schnitzel" het sy oorsprong in Wisconsin, geskep deur sjef Marcel Biro
Aartappelkluitjies "harig" en "gevul"
Hierdie aartappelkluitjies word grof gerasper, wat hulle 'harig' laat lyk. 'N Variasie is kluitjies gevul met beesvleis of lewerpastei. Bedien met speksous en suurkool.
Aartappel Hash van Saarland
Hierdie oondgebakte aartappelprei-hasj is 'n kenmerkende gereg van Saarland (Suidwes-Duitsland). 'N Variasie van hierdie gereg word' Schales 'genoem
Aartappelpannekoek met gekarameliseerde uie en appelsous
Deur 'n mengsel te gebruik, word hierdie aartappelpannekoeke vinnig en maklik gemaak. Die bygevoegde geure van appelsous, karameliseer uie en suurroom of kwark maak dit 'n heerlike maaltyd.
Prociutto en suurkool tert
'N Maklike gereg gemaak van spensbestanddele soos pizza -deeg, voeg net 'n groenslaai by om dit 'n maaltyd te maak
Trotse Henry, Brats in asyn kappersous
Bratwurst word bruin en bedien met 'n sous gegeur met bier, kappertjies, suurlemoen en asyn
Hierdie Duitse gereg van Hamelin kry sy naam van die Pied Piper -legende - maar dit is regtig 'n heerlike voorbereiding van varkvleis met 'n groentesous. Bedien met rys en slaai.
'N Gevulde kool -rouladen (dun bees- of varkvleissnitte) uit Duitsland met rooikool, beesvleis of varkvleis en eenvoudige geurmiddels.
Rooikool gevulde varkhaas met Beierse mosterdsaus
Beierse mosterd gekruide gebraaide varkvleis, gevul met Duitse geure van pumpernickel (volgraanbrood) rooikool en rosyne. Bedien met pansappe, versterk met meer Beierse mosterd en peper.
Rynland Sauerbraten met Altbier
Van die vele weergawes van Sauerbraten gebruik hierdie donker Altbier in die marineringstadium. Met vergunning van sjef Ludger Szmania.
Gebraaide toebroodjies met aspersies en wilde knoffelpesto
'N Gesofistikeerde en bevredigende toebroodjie van dun geroosterde beeskywe, groen en wit aspersies, roomkaas, tamatieskywe en wilde knoffelpesto op geroosterde brood. Yum!
Gebrande gans met lewerpastei -vulsel en geglasuurde perskes van rooibos
Sukkulente en sagte gebraaide geglasuurde perskes en rooi aalbessies, lewerpastei en rogbroodkluitjies - 'n spesiale weergawe van 'n tradisionele Duitse vakansie -ete.
Geroosterde varkvleis in Beierse biersous
Varkleis word oornag gemarineer in Duitse heuning, mosterd en bier, dan gebraai en bedien met 'n jus en Beurre Marie -sous. Bedien met 'n glas Beierse bier.
Rustieke tert met gekarameliseerde uie, appels en rooikool
'N Vinnige en maklike gekarameliseerde uietert met die soet smaak van Duitse rooikool en appels. Ideaal as 'n ligte aandete. Voeg net 'n groenslaai by.
Chef St. John-Grubb se weergawe van die klassieke Duitse gereg
Sauerkraut en Prosciutto Tray Pizza
'N Lekker, gesonde pizza met suurkool, ui, prosciutto in die Swartwoud, tamatie en Emmentaler -kaas as toppings.
Sauerkraut Spaetzle met Duitse worsies
Tradisionele Swabian Kraut spaetzle -gereg bedien op Duitse kermisse en huise.
Suurkool Turkye Burgers met Emmentaler -kaas
'N Verse hamburger uit Duitsland - gemaak met gemaalde kalkoen, suurkool, Emmentaler -kaas en karwijsaad
Worspies met mango en paprika
Met slegs drie bestanddele is hierdie gereg beslis eenvoudig. Die mango bring onverwagte kleur en geur aan geroosterde worspies
Gebraaide Beesrepies "Geschnetzeltes" in Kerriesous
'N Bekende Duitse gereg met dun gesnyde, gebraaide repies biefstuk of filet mignon in 'n romerige kerriesous gegeur met rooiwyn, kantarelliesampioene en sagte kerriesous.
Maultaschen is 'n ravioli-tipe Duitse pasta gevul met verskillende vulsels, soos vars spinasie, vleis of kaas. 'N Spesialiteit van Baden Württemberg.
Gerookte forel en salm toebroodjies
Gerookte salm en gerookte forel kombineer met komkommerskywe en 'n dillebotter -amandelsmeer vir 'n wonderlike somertoebroodjie.
Gesuurde beesvleis kort ribbetjies
'N Gemarineerde kort ribbetjie en 'n Beierse bolletjiegereg vul 'n Duitse braai -aand aan. Van sjef Olaf Mertens, gebaseer op die resep van sy Duitse ouma.
Hartige, gevulde gebraaide kalfsvleis bedien met geroosterde suurroom -aartappels.
Lente -slaai met gebraaide varkhaas in Pesto -dressing met wilde knoffel
Hierdie gesofistikeerde lenteslaai bevat geskilde varkhaasvleis oor 'n ongewone mengsel van groente, met 'n wilde knoffelpesto
Roerbraai noedels met rosehip-balsamiese sous
Duits-Asiatiese smeltgereg met gesonde bestanddele en 'n pittige rosehip-sous
Tiroolse Gevulde Kalfsvleis Kotelet
Eenvoudige gehakte kalfsvleissnitte met 'n vulsel van mozzarella, basiliekruid en tamaties
Duitse trooskos - kaasbrood gemaak met ham, rooi uie, Emmentaler -kaas en verlepte mache -slaai
Soet en suur Bockwurst
Die Verre Ooste -variasie van 'n ou Duitse gunsteling, met gemengde Asiatiese groente en suurroom.
Tafelspitz met peperwortelsous
Tender beesvleis, in 'n groentesout, is 'n ligte en heerlike hoofgereg vir baie geleenthede.
Turkye "Geschnetzeltes" met groente-kruie sous en aartappel-wortel Roesti
Strokies kalkoenbroodjies word gebraai met groente en kruie en 'n romerige witwynsous. Bedien met roesti. "Geschnetzeltes" verwys na 'n spesifieke gewilde Duitse gereg met dun gesnyde repies vleis in 'n romerige sous. Met vergunning van sjef Armin Rossmeier.
Kalkoenspies met warm braambessies
Sappige spiesjies met gebraaide kalkoenbors, muurbal en uie, bedruip met 'n smaaklike braambessiesous en bedien met gegrilde skywe stokbrood.
Westphalian -ham op aartappelpannekoeke met pietersielie -suurroom
Goue tuisgemaakte aartappelpannekoeke bedek met gekruide pietersieliesuur en bedek met gerookte Westphalian ham
Die klassieke Wiener Schnitzel, 'n dun sny kalfsvleis bedek met broodkrummels en gebraai, tradisioneel bedien met 'n suurlemoenskyfie
Lekker gegrilde salm met romerige noedels en groente
Geroosterde salm met die Duitse geure van Beierse mierikswortel en mosterd, bedien op Duitse eiernoedels, broccoli en verwelkte spinasie met 'n romerige sous.
Vir jonk en oud, groente en pepperoni op 'n Zwieback -pizza -vloer
is toegewy aan die bewusmaking en waardering vir die Duitse en Sentraal -Europese kookkuns. Vind honderde outentieke resepte, kontemporêre maaltydidees en gidse oor die uiteenlopende voedselkulture van die streek. Kyk na meer as 1 100 ingevoerde voedsel- en drankprodukte te koop. Hierdie webwerf word onderhou deur German Foods North America, LLC, 'n onafhanklike invoerder en kleinhandelaar in Washington, DC.