Braai varkvleis met vinkel en appelslaai resep - Die beste resepte - 2022
Gekruide gebraaide varkvleis met vinkel en appelslaai
Hierdie resep is van die sjef Vivek Surti van Tailor in Nashville, nommer 7 op ons 2019 Hot Ten-lys. 'In Indië vind u varkvleisgeregte in Rooms-Katolieke gebiede, soos Goa. As ek aan Amerika dink aan varkvleis, gaan ek na die braai: vryf met speserye, word laag en stadig gekook en met slawies bedien, "sê hy. "Ek gee hierdie varkvleis die Goa-speserye-behandeling, rooster dit en versterk die geure van die marinade (dit het vinkel- en koljandersaad) met ons weergawe van slaw, wat vinkel en koriander bevat." 'N Opmerking uit die BA-toetskombuis: die chili-pasta vir hierdie varkvleis word in twee fases bygevoeg. Aanvanklik dien dit as 'n marinade en deurdring dit die binnekant van die gebraai. Nadat 'n tweede toevoeging aangebring is, word dit oor hoë hitte gebraai om 'n pittige, roerige bas te skep.
15 droë Kashmiri-, guajillo-, of New Mexico-chiles, sade verwyder
1 eetlepel. peperkorrels, verkieslik Tellicherry
½ koppie plantaardige olie, verdeel
1 4–5 pond. beenlose varkskouer (Boston-boude), vasgemaak
4-5 te. kosjer sout, plus nog meer
1 vinkelbol, fronte gereserveer, gekorrelde gloeilamp, baie dun gesny
1 Heuningkors of ander crunchy appel wat nie te suur is nie, baie dun gesny
2 serrano of rooi Thai chiles, dun gesny in rondes
Klein handjievol koriander, fyn gekap
'N Speserye of mortel en stamper
Kook rissies, steranys, venkel sade, koljandersaad, komynsaad, peperkorrels en naeltjies op 'n droë klein skilletjie op medium hitte, roer gereeld, tot dit effens verdonkerig en geurig is, ongeveer 2 minute. Laat afkoel. Sit een kwart van die speserymengsel eenkant.
Meng knoffel, asyn, ¼ koppie olie en ¼ koppie water in 'n blender tot glad. Voeg die oorblywende geroosterde speserye by en meng, voeg spatsels water by indien nodig om die lemme te laat draai, totdat die chili-pasta meestal glad is; 'n bietjie tekstuur is in orde.
Geur varkvleis met 1 teelepel. kosjer sout per pond (kyk na die slagter se plakker op die verpakking om die gewig te sien van wat u gekoop het). Smeer die helfte van die chili-pasta oor die hele varkvleis; plaas dit oor na 'n draadrak binne 'n afgeroomde bakplaat of 'n braaipan en laat dit minstens 2 uur by kamertemperatuur sit, of bedek en verkoel tot 12 uur.
Maal die gereserveerde speserymengsel fyn in 'n kruidmeule of met 'n mortier en die stamper. Oordrag na 'n klein skilletjie; roer die oorblywende ¼ koppie olie in. Sit op medium hitte en kook, roer, tot die speserye effens verdonker en geurig is, ongeveer 1 minuut. Laat die kruidolie afkoel en plaas dit dan in 'n lugdigte houer. Bedek en sit eenkant.
Voorverhit die oond tot 275 °. Braai varkvleis totdat pasta verdonker en lyk droog, en 'n onmiddellik geleesde termometer in die middel ingevoeg word, registreer 120 °, 1½ – 2 uur, afhangend van die grootte. Sorg dat u die temperatuur op meer as een plek neem, aangesien daar dik en dun dele van die gebraaide dele is. Laat rus 2 uur.
Voorverhit die oond tot 500 °. Vryf varkvleis met gereserveerde chillepasta en braai totdat die marinade 'n geurige kors gevorm het en 'n onmiddellik geleesde termometer in die dikste deel van die registers van 130 °, 8-12 minute geplaas is. Dra die varkvleis oor na 'n snybord en laat rus 15 minute. Sny dit dun en sit dit oor na 'n skottel. Skep gereserveerde speserye-olie oor varkvleis; besprinkel die seesout.
Gooi vinkelbol en frondsels, appel, lemmetjiesap en sap, chiles en koriander in 'n groot bak; seisoen slaai met sout. Drup olie oor en gooi om te bedek. Sit varkvleis voor met slaai.
Resep deur Tailor, Nashville, TN
Carla maak gebraaide varkvleis
Resensies Afdeling 'n Fantastiese resep was varkvleis baie smaakvol. Ek het geroosterde haselneute by my slaai gevoeg; dit was 'n uitstekende toevoeging. Hans153Oxfordshire, UK 04/14/20 Definitief 'n hele dag se verbintenis, so ek het dit gemaak vir 'n Saterdag-ete saam met vriende. Ek het die temperatuurbegeleiding gevolg en dit kom uit medium / medium skaars wat meestal gewerk het, maar die helfte van die varkvleis voel 'n bietjie * te * skaars. Ons het omtrent die helfte as aandete gebruik, en dit was 'n treffer! Die speserykombinasie is ongelooflik. Ek het die ander helfte Sondag senuweeagtig in 'n krokpot gesit ... en dit omgetrek in varkvleis. Die tweede ronde was ook 'n treffer! Ek het die getrekde varkvleis bo-op langgraanrys geplaas, en die slaw opgemaak om bo-op te sit, en ons het die première van Watchmen aangeskakel. Heerlik! Rebekah.campbell4657Tulsa, OK10 / 23/19 Vergeet dit vandag vir aandete. So goed! Die venkelslaai was 'n verrassende treffer! Ek het jalapenos gebruik en dit fyngemaak, want ons hou nie van vol happies chili in ons slaai nie. Ons het ook die olie oorgeslaan omdat ons gevoel het dat dit goed genoeg smaak, veral met 'n ryk smaak van varkvleis aan die kant. Ek het dit vanaand gemaak. Ek het 'n lendertand pleks van 'n skouer gebruik, want dit was wat hulle by die winkel gehad het. Die varkvleis was perfek sag en sappig en baie smaakvol. Maar die slaai is die ster. Dit was helder en helder en sappig. 'N Perfekte aanvulling op die pittige varkvleis. Die resep kom baie maklik bymekaar, veral met die gebruik van 'n mandolien vir die appels en vinkel. AnonymousGreenwich, CT09 / 22/19
Kyk die video: Die Misleiding in die Christendom - Deel 3 - Het die kerk Vader se Wet verander? (Julie 2022).