Snackshot van die dag: Empanadas - Nuwe resepte - 2021
Snackshot van die dag: Empanadas
Empanadas is maanvormige gebak met verskillende vulsels.
Vandag se Snackshot is van empanadas. 'N Empanada is 'n tradisionele Spaanse gereg wat vir verskillende kulture verander en aangepas is. Eintlik is dit 'n maanvormige deeg gebak met 'n verskeidenheid bestanddele. Die vulling wissel baie, afhangende van waar u is, maar u vind dikwels empanadas gevul met chorizo, kaas of groente.
5 heerlike maniere om empanadas te maak
1 Verhit die oond tot 400 ° F. Voer 'n bakplaat met perkament uit.
2 Rol die tertkors op 'n ligte meelbestrooide oppervlak tot 'n 14-in. sirkel. Gebruik 'n 5-in. ronde snyer, sny 5 sirkels uit en rol die stukkies weer, indien nodig. Herhaal met die oorblywende tertkors.
3 Verdeel die vulsel tussen die sirkels (ongeveer 2 eetlepels elk) en plaas dit aan die een kant. Smeer die rande van die rondtes liggies met water. Vou die deeg oor die vulsel en krimp of druk liggies met 'n vurk om dit te verseël. Oordra na die voorbereide bakplaat.
4 Klits die eier in 'n klein bak met 1 eetlepel water. Smeer die empanadas met die eiermengsel en bak tot 20 tot 23 minute tot goudbruin. Laat afkoel vir 5 minute. Bedien met salsa of warm sous, indien verlang.
Hou aan om te klik vir heerlike vullings!
AKTIEF 20 MIN
Verhit 1 eetlepel olyf olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg 1 medium ui (fyngekap) by en kook, bedek, tot sag, 4 tot 6 minute. Voeg by en frac34 lb soet Italiaanse wors (ongeveer 4 skakels, omhulsels verwyder) en kook, breek dit met 'n lepel, tot bruin en gaar, 8 tot 10 minute. Voeg 2 naeltjies by die laaste 2 minute van kook knoffel (fyngekap). Roer 2 teelepels by paprika, en frac12 teelepels elk komyn, oregano en Russie poeier, en & frac14 teelepels elk sout en peper en kook, roer, vir 1 minuut. Verwyder van die hitte en voeg 1 geroosterde rooipeper (ontpit en gekap) by en meng om te meng. Monteer en bak die empanadas soos aangedui.
AKTIEF 10 MIN
Braai in 1 groot braaipan 1 medium ui (fyngekap) en 1 klein poblano peper (in stukke gesny) in 2 eetlepels olyf olie tot sag en die ui begin bruin word, 6 tot 8 minute. Voeg 2 naeltjies by knoffel (fyngekap) en kook, roer, vir 1 minuut. Verwyder van die hitte en roer 1 koppie by geblikte swartbone (afgespoel), en frac12 koppie bevrore mieliepitte (ontdooi) en 2 eetlepels vars lemmetjiesap laat afkoel vir 5 minute. Roer 4 oz by Monterey Jack kaas (gerasper) en 3 eetlepels suurroom, dan & frac14 koppie vars koriander (grof gekap). Monteer en bak die empanadas soos aangedui.
MAAK 2 & frac12 koppies
Meng en frac12 koppie in 'n klein bak kookwater met & frac12 tl gemaal borrie, & frac12 teelepel paprika en & frac12 teelepel ancho chili poeier. Voeg 8531 koppie by rosyne en laat afkoel tot kamertemperatuur. Meng 2 koppies fyngekap in 'n medium bak rotisserie hoender, 3 sjalotjies (in dun skyfies gesny) en 14 koppies ontpitte groen olywe (in skywe gesny) en 14 koppies vars koriander (gekap), 1 eetlepel vars lemmetjie sap en & frac14 teelepel sout. Voeg die rosyntjemengsel by en meng tot gekombineer. Monteer en bak die empanadas soos aangedui.
AKTIEF 15 MIN
Braai en braai 1 medium in 'n groot pan ui (fyngekap) in 1 eetlepel olyf olie tot sag en begin bruin, 6 tot 8 minute. Voeg 2 naeltjies by knoffel (fyngekap) en braai en prut vir 1 minuut. Voeg by & frac34 lb maer beesvleis en kook, breek dit met 'n lepel, tot gaar, 4 tot 5 minute. Roer 2 teelepels by gemaalde koljander, 2 teelepels gemaalde komyn, en & frac14 teelepels elk Rooipeper en sout kook vir 1 minuut. Voeg by & frac12 koppie tamatiesous en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 2 minute. Verwyder van die hitte en roer by en frac12 koppie gevries ertjies (ontdooi). Monteer die empanadas soos aangedui. Besprinkel met & frac14 koppie gerasper skerp Cheddar en bak soos aangedui.
2 Resepte vir Argentynse Empanadas gebaseer op 'n familietradisie
My ma het hierdie empanadas gemaak op dieselfde manier as wat my ouma dit gemaak het, en my resep is 'n weergawe daarvan. My ma, Adriana, is in Januarie verlede jaar oorlede, so laat ons sê dat dit haar resep is - sy sal dit graag wil hê. Sy sou ook daarop aandring dat die hoender het om groenrissies en tamatiepasta te hê, anders is dit nie hoenderempanadas nie.
Die beesvleis -empanadas is tradisioneel porteñas, wat beteken dat hulle van Buenos Aires, die hoofstad van Argentinië, kom en hulle het altyd beesvleis, rosyne en groen olywe. As iemand vir my sê dat hulle nie van rosyne hou nie, sê ek, wel, kies dit uit! Hulle is dus 'n bietjie soet; sommige mense besprinkel hulle selfs met suiker voordat hulle bak. Terwyl in die noorde van Argentinië die invloed van Boliviaanse empanadas is, is dit pittiger en word die vleis gesny, nie gemaal nie. In die suide voeg sommige neute en/of hardgekookte eiers by. Daar is soveel resepte. Ek hou nie daarvan met hardgekookte eiers nie, dit maak die empanada effens droog. En u het reeds vleis, hoekom het u eiers nodig ?! Ons het dit dus in hierdie resepte oorgeslaan.
My gesin het baie vroue, so ons neem gewoonlik die kombuis oor, en ek was altyd verantwoordelik vir die sluiting van die empanadas. Dit word genoem afstoot. Toe ek 8 of 9 was, het ek my ouma gehelp en ek het hulle begin toemaak. Sy het emosioneel geraak omdat ek dit op dieselfde manier as haar ma gedoen het, die seël met my hande gedraai (in plaas van 'n vurk)-maar haar ma, my oumagrootjie, is dood toe ek een was, so hoe sou ek geweet het ? Dit moet in my bloed wees.
Ek het grootgeword in Buenos Aires en het op 26 -jarige ouderdom na New York verhuis. Ek het by 'n Argentynse bakkery in Queens gewerk - ek het geëet so baie gebak! —en toe gaan ek na die Institute of Culinary Education. Ek het nooit opgehou kook nie en klas gegee in my huis en op ander plekke. Vier jaar lank het ek Spaans op 'n laerskool onderrig, en ek het 'n kookklas saam met die kinders gegee - ons het empanadas gemaak! Dit is eendag my droom om 'n mobiele skool te hê om kinders te leer kook.
'N Paar jaar gelede het ek 'n voedselverkoper se lisensie gekry om empanadas te verkoop. Ek woon al 19 jaar in dieselfde omgewing, sodat mense weet dat ek dit maak. Ek neem ook elke jaar deel aan Jamie Oliver se Food Revolution en help my vriend by Food Not Bombs om Sondae in Jersey City kos aan haweloses te bedien.
Het u oorblyfsels? Geen probleem nie: 10 maniere om oorblywende Guacamole te gebruik
Het jy 'n partytjie gehou en te veel guacamole oor? Moenie bang wees nie!
Van ontbyt en middagete tot versnaperinge en aandete, ons het 10 gebruike vir die oorblywende Guac:
Maar eers, om die guacamole so vars en helder as moontlik te hou, druk 'n bietjie ekstra lemmetjiesap in en plaas plastieksak direk op die oppervlak. Druk af om die omhulsel tot by die rande van die houer te verseël. Bedek en verkoel.
10. Duiwel eiers 'N Gesonder idee van 'n klassieke
Hardgekookte eiers en meng die eiergele met die oorblywende guacamole voordat jy dit weer in gehalveer eierwitte skep. Vir 'n ekstra skop, besprinkel met cayenne of voeg gekrummelde spek by.
9. Tamatie -avokadobroodjies Die beste ontbyt ooit?
Neem 'n sny van die lekkerste brood wat die lekkerste is en bedruip dit liggies met olie. Plaas dit op 'n roosterpan en kook, keer een keer om, totdat albei kante effens gerooster is.
Smeer op lepels vol oorblywende guacamole en bedek met gesnyde tamatie. En as jy regtig wil wild word, gooi 'n gestroopte eier op.
8. Avokadopesto Fusion op sy beste
Meng in 'n voedselverwerker die oorblywende guacamole met parmesaankaas en gesnyde amandels of okkerneute. Bedruip ekstra suiwer olyfolie en pols totdat u die gewenste konsekwentheid bereik. Geur met vars gemaalde swartpeper na smaak en gebruik as marinade vir hoender, as sous vir volgraanpasta of oor lepels oor gegrilde vis.
7. Slaaisous Avocado Ranch iemand?
Meng die oorblywende guacamole met rooiwynasyn en olyfolie om 'n opgemaakte vinaigrette te maak om met vars groente te gooi of skep lepels vol by tuisgemaakte boerdery en drup dit op 'n gebraaide hoenderslaai.
6. Verkoelde avokadosop Die perfekte ligte ete
Voeg oorblywende guacamole by goed gekruide hoenderaftreksel en meng tot gemeng. Verkoel en versier met 'n lepel suurroom, pico de gallo en liggies geroosterde tortilla -repies.
5. Gegrilde garnale, tamatie & amp; Guacamole pasta slaai 'N Lekker middagete of byslaai
Kook kurkentrekkerpasta en meng met 'n bietjie olyfolie. Laat afkoel voordat jy dit met guacamole, gehalveer kersietamaties en geroosterde suurlemoengarnale gooi. Geur met sout en peper na smaak en sit koud voor.
4. Myl High Nachos Dit is nie u skuld dat u nacho's moet eet vir aandete nie
Stapel liggies geroosterde mielie -tortillaskyfies met swartbone, gesnyde jalapenos, gekapte tamaties, uie, oorblywende guacamole, Griekse jogurt, u gunsteling salsa en gekruide hoender, varkvleis of chili. Aandete word bedien.
3. Geroosterde mielies en avokado -smeer Die uiteindelike toebroodjie -bolaag
Meng die oorblywende guacamole met pitte van soetgeroosterde mielies en klop dit op hamburgers, gegrilde hoenderbroodjies, worsbroodjies en meer.
2. Suidwestelike Hoenderslaai Totsiens, mayo
Vervang mayonnaise met guacamole om 'n pittige weergawe van hoenderslaai te maak. Roer rooi ui, knoffelpoeier, komyn, cayenne en chili poeier by voordat dit op geroosterde bagels, Engelse muffins of brood gestapel word. Verlig dit deur die slaai in slaai koppies voor te sit, of as u raserig voel, voeg kaas by en verander die toebroodjie in 'n smelt.
1. As Guacamole Want hoekom nie? Gewone ou guacamole kan op byna enigiets gedruk word. Bedien dit as 'n garnering vir chili, versprei op 'n kalkoen BLT, as 'n dip vir u ontbyt -quesadilla, op pittige krapkoeke gesmeer, in geroosterde portobello -sampioene geskep, of op roksteak fajitas.
Masa Para Empanadas: Empanada -deeg
As u wil leer hoe om empanada -deeg te maak, dan het u op die regte plek gekom. Hierdie resep lewer 'n effens soet gebak wat perfek kontrasteer met hartige vulsels. Empanada -deeg is minder skilferig as tertkors (alhoewel jy bevrore tertkorsdeeg in 'n knippie kan vervang). Dit het 'n sagter tekstuur wat die vulsel opdroog sonder om pap te word.
Hierdie deeg kan gebruik word vir gebakte of gebraaide empanadas, wat albei uitstekende handgeregte is. Die term empanada kan grofweg vertaal word as "toedraai in brood", 'n gepaste naam omdat dit die deeg om 'n vulsel draai.
Empanadas kom oorspronklik uit die noordweste van Spanje, maar baie Latyns -Amerikaanse lande het hul eie resepte. Empanadas kan baie verskillende vulsels bevat, insluitend beesvleis, hoender, boontjies, kaas, en ja, selfs pizza -toppe. Sommige restaurante maak soet empanadas deur dit met vrugtepasteivulsel of sjokolade te vul. Sodra u hierdie deeg gemaak het, kan u kies om tradisioneel of kreatief te wees met die vulsel soos u wil.
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Plaas 'n silikoon bakmat op 'n groot bakplaat en bedek met kleefwerende kossproei.
Plaas 'n empanada -deegskyf op u werkoppervlak. Neem 2 eetlepels van die oorblywende tacovleis en plaas in die middel van elke skyf. Bedek met 1 eetlepel cheddarkaas.
Gebruik 'n deegborsel en borsel die eierwas aan die buitekant van die skyf. Vou die skyf om en druk die kante saggies om 'n seël te vorm. Gebruik 'n vurk en druk om die rande om dit te verseël. Plaas dit oor op die voorbereide bakplaat en borsel die eierwas oor die bokant van die empanadas.
Resep van die dag: Butternut Squash Empanadas
Elke jaar - sodra die blare van kleur begin verander - maak my tante, Tía Irma, 'n groot hoeveelheid klein, soet empanadas om met die hele Mexiko en die Verenigde State te deel. Sy maak dit vol jellie, dulce de leche en botterskorsie. Nadat ek hierdie naweek tyd saam met haar deurgebring het, het ek agtergekom hoe maklik hierdie heerlike lekkernye gemaak kan word. Hulle is feestelik en sal u in die bui bring vir die vakansieseisoen. Probeer hulle.
Lewer ongeveer 50 empanadas
Dit neem ongeveer 2 uur om te maak
3 Crisco -bakkies
12 onse bier (enige bier)
½ koppie pekanneute, fyngekap
16 koppies alledaagse meel
Vir die bolaag van kaneelsuiker
1 eetlepel fyngekapte pekanneute
Om hierdie empanadas te maak, moet jy die deeg, die pampoenpuree en die kaneelsuikerbolaag maak. Voorverhit die oond op 350 F.
Voordat jy iets anders doen: Sny die pampoen in stukke en kook dit in 'n pot met min water vir ongeveer 15 minute. Terwyl die pampoen kook, is dit die tyd om die deeg te maak.
Maak die deeg: Neem drie bakkies in 'n groot bak en klits dit tot 'n roombasis. Sodra u die room gekry het, voeg 'n eetlepel vanielje -uittreksel en die 12 gram bier by. Bier help die deeg lekker rys. Voeg dan 'n halwe koppie fyngekapte pekanneute en die meel by.
Roer die mengsel totdat dit bymekaar is. Haal dan die deeg uit die bak en gebruik 'n skoon oppervlak om die deeg met u hande te knie. As die deeg glad is, draai dit in plastiek en laat dit 20 tot 25 minute by kamertemperatuur rys.
Berei die pampoenpuree voor: Teen hierdie tyd behoort die pampoen gereed te wees. Die vleis moet taamlik sag wees en die bokante bruin. As die pampoen koel genoeg is om te skil, plaas dit eenvoudig in 'n bak en druk dit met bruinsuiker, ¼ teelepel gemaalde kaneel en gemaalde naeltjies. Verhit dit op die stoof teen medium hitte, roer aanhoudend vir ongeveer vyf minute om die mengsel sag te maak.
Berei die kaneelsuiker -bolaag voor: Nadat die puree klaar is, begin met die suiker -kaneel -bolaag. Meng in 'n bak suiker, een eetlepel fyngekapte pekanneute en een eetlepel gemaalde kaneel. Die suiker moet 'n bruin kleur kry.
Gaan terug na die deeg: Die deeg behoort nou gereed te wees. Bestrooi liggies met 'n skoon oppervlak en rol die deeg uit. Sny in sirkels van 4 duim en vul die middel van elke rondte met ¼ teelepel pampoenpuree. Nadat u die rondes gevul het, maak die rande nat met water, vou dit in die helfte en verseël die rande met 'n vurk.
Plaas die empanadas op 'n bakplaat, sit dit in die oond en kook die empanadas vir 15 tot 20 minute, of tot goudbruin. Sodra hulle gereed is, doop elke empanada in die kaneelsuikermengsel. (Wees versigtig, die empanadas is nog warm.) Die hitte van die empanada help dat die suiker vassit.
*Die wonderlike van hierdie resep is dat as u tyd om die empanada in te vul, u dit kan invul met alles wat u wil. Maak wild met jellie, karamel, dulce de leche en selfs pampoenpuree. Hou die empanadas van pampoen of pampoen in die yskas.
Beesvleis en varkvleis -empanadas vir #SondaySupper
Dit was 'n tipiese Saterdagoggend. Vliegtuie is in rye aan die kant van die lughawe vasgemaak. 'N Enjin sal draai, gevolg deur die bekende geluid van 'n stut wat draai. 'N Paar minute later ry dit na die aanloopbaan en ry dan die lug in. Om te sien hoe vliegtuie opstyg en land, was my ding terwyl my pa aan sy vliegtuig gesels het. Toe was dit ons beurt om 'n rit in die lug te neem. Na die landing en die beveiliging van die vliegtuig, was dit tyd om middagete te eet. Ons het af en toe by hierdie klein hut gestop om braai te gaan haal. Dit was die naaste aan wat straatkos genoem kon word. Daar was beslis nie straatverkopers wat lekker kos soos bees- en varkvleis -empanadas verkoop nie.
Straatkos bestaan ​​steeds nie in my omgewing nie. Selfs in die groot stad Atlanta sal u dit nie vind nie. Ten minste nie nou nie. Dit is eenvoudig nie toegelaat nie. Dit is selfs moeilik vir voedselvragmotors as gevolg van die beperkings. Daarom vind u dit slegs op goedgekeurde plekke en slegs op sekere dae. Ek sou ongeveer 25 myl moes ry om by 'n koswa te kom. Hopelik sal dinge verander en kan ons die res van die groot stede en die wêreld inhaal.
Empanadas van bees- en varkvleis word in baie Latynse lande aangetref. Dit is 'n algemene straatvoedsel omdat dit maklik onderweg geëet kan word. 'N Pittige gemaalde vleismengsel is bedek met 'n skilferdeeg en gebak of gebraai. Die resep wat ek vandag deel, is vir die gebakte weergawe. Dit kom van 'n dierbare vriend en buurman van my, Marilyn Flynn. Sy kom uit Panama en het hierdie empanadas gemaak vir baie van ons buurtpartytjies. Sy het jare gelede die resep met my gedeel en ek het die regte tyd gesoek om dit te maak. Die Sunday Supper Global Street Food-geleentheid was al wat ek nodig gehad het om dit van my taaklys af te haal.
Die resep hieronder is 'n aangepaste weergawe. Die oorspronklike maak twee keer die hoeveelheid vulsel. Die gebakresep maak ongeveer 18 en daar is baie vulsel oor. Volgens Marilyn word gesê dat u hierdie deegresep moet herhaal soos nodig om die vleismengsel klaar te maak. Ek het net een deeg gebak en die res van die vulsel gevries. Ek het ook meer detail in die instruksies bygevoeg.
U kan die speserye in die empanadas aanpas. Dit lyk asof dit baie pittig sal wees met warm wors, rooipeper, rooipeper en Tabasco. Hulle is nie so pittig as jy nie meer speserye byvoeg nie. Marilyn note maak die vleismengsel altyd 'n bietjie warmer as wat jy dink jy sal hou, want as jy dit in die deeg sit, sal dit nie so warm proe nie.
Wat is jou gunsteling straatkos? Is dit beskikbaar in u omgewing, of moet u reis om dit te vind? Ek sal altyd hou van braai en om 'n worsbroodjie by 'n klassieke straatverkoper in New York te kry, is nog steeds op my taaklys. Rol af en sien die resepte geïnspireer deur Global Street Food wat deur Sunday Supper -bloggers gedeel word. Spesiale dank aan die mede-gashere van hierdie geleentheid, Heather van girlichef en Beate van The Not So Cheesy Kitchen.
Sekere situasies vereis gesofistikeerde vingerkos. Soos skemerkelkies of bruidsstorte of middernag -happies. En wat kan in hierdie situasies meer bevredigend wees as hartige beesempanadas? Hierdie klein omset kan tot drie maande gevries word, daarom beveel ons aan dat u 'n paar bondels gereed maak.
1 jalape & ntildeo, ontpit en fyngekap
3 eetlepels taco geurmiddels
Een blik van 15 gram kan tamaties gesny word
2 pakkies voorbereide pasteideeg (2 korsies in totaal)
1. Voorverhit die oond tot 425 & degF. Voer twee bakplate uit met bakpapier.
2. Verhit die olie oor matige hitte in 'n medium -braaipan. Voeg die ui by en soteer en soteer tot sag, 4 tot 5 minute. Voeg die knoffel en jalape & ntildeo by, en soteer en braai nog 1 minuut tot geurig.
3. Voeg die maalvleis by en kook tot gaar, 5 tot 6 minute. Voeg die taco -geurmiddels en tamaties by en bring tot kookpunt, meng tot gemeng. Geur met sout en peper. Plaas die mengsel in 'n bak en laat effens afkoel.
4. Rol die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak uit om die voue plat te maak. Sny sirkels uit die deeg met 'n koekiedrukker of die rand van 'n glas (ongeveer 3 sentimeter in deursnee). Miskien moet u die koekiedrukker of glas tussen die snitte meel. (Let wel: u kan die stukkies tertdeeg een keer herrol om meer sirkels te sny.)
5. Plaas 2 eetlepels vulsel in die middel van 'n deegsirkel. Smeer die een kant van die deeg met water, vou die deeg dan oor die vulsel en druk liggies om dit te verseël. Gebruik die tande van 'n vurk om die rand van die deeg heeltemal te verseël. Herhaal met die oorblywende deegsirkels en vulsel. (Die empanadas kan tot hier gemaak word en in 'n lugdigte houer gevries word. Ontdooi dit oornag in die yskas voordat u na stap 6 gaan.)
6. Plaas die empanadas op die voorbereide bakplate. As die deeg taai voel, sit dit vir 15 tot 30 minute in die yskas.
7. Klits die eier met 1 eetlepel water in 'n klein bak om te meng. Smeer die eierwas op elke empanada.
8. Bak tot goudbruin, 15 tot 18 minute. Verkoel minstens 15 minute voor opdiening. Bedien warm of by kamertemperatuur.
As u beesvleis -empanadas gebak en afgekoel het, het u drie opsies: eet dadelik, verkoel of vries! U kan Empanadas vir 3-4 dae in die yskas hou. Om dit te stoor, plaas dit in 'n verseëlde, lugdigte houer of in 'n sak met 'n rits.
KAN U VOORUIT EMPANADAS MAAK?
Empanadas vries baie goed en verhit pragtig! Om vooraf beesvleis-empanadas te maak, laat hulle heeltemal afkoel, plaas dit dan in 'n vrieskas, lugdigte houer (sonder te veel wikkelruimte) en verseël dit, of bêre dit in 'n vrieskas-veilige, rits sak met rits en plaas tot 2-3 maande in die vrieskas.
HOE OM EMPANADAS TE VERWARM?
U kan bevrore Empanadas vir 1-2 minute in die mikrogolfoond verhit of 8-12 minute in die oond op 350 °.
Kyk die video: МЛАДШАЯ СЕСТРА ДИАНЫ В СТАРШЕЙ ШКОЛЕ!!! ДАНА СТАЛА ГЛАМУРНОЙ ФИФОЙ В ШКОЛЕ ЧЕРЛИДЕРШ? (Oktober 2021).