Perfekte pekanneute-koekkoekresep - Nuwe resepte - 2022
Moer- en saadkoeke
'N Koekebasis met spysvertering word gevul met 'n versoete roomkaasmengsel voordat dit gebak word. Sodra dit gekoel is, word die kaaskoek met versoete suurroom versprei en met 'n versoete, pekanneut- en beskuitkrummels besprinkel.
BestanddeleSmaak: 1 26 cm ronde kaaskoek
175 g spysverteringskoekies, fyngemaak in krummels
115g ongesoute botter, gesmelt
125ml haselneut likeur
1 teelepel pekanneur
85g pekanneute, gemaal in 'n voedselverwerker
40g spysverteringskoekies, fyngemaak in krummels
80 g pekanneute
MetodeVoorbereiding: 45min ›Kook: 1 uur› Ekstra tyd: 2 uur 30min verkoeling ›Klaar binne: 4 uur 15min
Kombineer 175g koekiekrummels, 100 g strooisuiker, 1 teelepel kaneel en gesmelte botter. Druk stewig in die onderkant van 'n 26 cm ronde veervormblikkie.
Meng die roomkaas en 250g strooisuiker in 'n groot bak met 'n elektriese menger op medium snelheid tot goed gemeng. Voeg die eiers een vir een by en meng goed. Voeg vanielje-ekstrak by. Voeg 125ml likeur by en meng dit vir 5 minute. Giet die vulsel bo-op die beskuitbasis.
Voorverhit die oond tot 180 C / Gas 4. Bak ongeveer 1 uur. Die koek moet goudbruin wees en het tot bo-op die blikkie gestyg. Skakel die hitte af en laat dit 2 1/2 uur in die oond afkoel. As die koel afkoel, verwyder die rand van die springvorm.
Meng die suurroom, versiersuiker en 1 teelepel likeur in 'n klein bakkie. Skep bo-op die afgekoelde kaaskoek.
Kombineer die gemaalde pekanneute, beskuitkrummels, 1 1/2 eetlepels strooisuiker en kaneel in 'n klein bakkie. Strooi die pekanneutvulsel bo-op die kaaskoek. Druk die pekanneutvulsel versigtig aan die kante van die kaaskoek. Garneer die bokant en kante met pekanneute-helftes.
As pekanneut likeur gevind word, gebruik dit in plaas van hazelnoot likeur.
Hierdie koek is uitstekend en maak regtig 'n wonderlike einde aan enige spesiale maaltyd. Ek kon nie die pekanneut likeur vind nie, daarom gebruik ek frangelico (haselneut) of 'n sjokolade likeur en dit het steeds wonderlik gesmaak! -01 Jan 2006
Dit was my eerste keer dat ek 'n kaaskoek gemaak het. Ek het dit vir Thanksgiving gemaak en was heeltemal verbaas oor hoe maklik dit vir 'n beginner was. Dit het groot sukses gehad, aangesien almal daarvan gehou het en binne twee dae weg was. - 07 Desember 2003