Escarole -sop met pasta en frikkadelle resep - Nuutste resepte - 2022
Escarole -sop met pasta en gehaktballetjies
Lewer 4 hoofgeregte of 6 eerste-gangse porsies
1 1/3 koppies gerasperde Parmesaankaas, verdeel
7 1/2 koppies lae-sout hoenderbouillon, verdeel
2 groot selderystingels met blare, gekap
1/2 koppie farfallini of orzo
1 klein kop escarole, grof geskeur
Meng beesvleis, 1/3 koppie kaas, broodkrummels, eier, knoffel, sout en peper in 'n medium bak. Vorm die vleismengsel met klam hande in 3/4 duim gehaktballetjies.
Verhit 1 1/2 koppies sous en olie in 'n groot pot oor medium hoë hitte. Voeg frikkadelle by en prut tot ferm genoeg om vorm te behou, ongeveer 5 minute. Plaas frikkadelle in 'n bak met 'n gaatjieslepel. Kook die sous tot dit tot glans verminder is, ongeveer 6 minute. Voeg seldery en ui by die pot. Roer tot groente sag is, ongeveer 5 minute. Voeg die oorblywende 6 koppies sous, pasta en gehaktballetjies by met enige sappe. Verminder hitte. Prut tot pasta sag is, sowat 10 minute. Voeg escarole by en prut tot verwelk, sowat 5 minute. Geur met sout en peper. Skep sop in bakkies. Bedien met die oorblywende 1 koppie kaas.
Resep deur Polly Tafrate South Salem NY Beoordelingsafdeling
Kinders sowel as volwassenes sal hierdie heerlike stewige sop propvol klein frikkadelle, happie pasta, wortels en escarole liefhê.
Ek het drie kinders, 6, 2 en 2 jaar oud, en hulle het 'n uiteenlopende smaak, van kieskeurig tot effens avontuurlustig, en dit is my missie om maaltye te vind wat ons almal as gesin saam kan eet, sowel as die kinders as die grootmense geniet. As ek so iets kry, soos hierdie frikkadelsop, voel ek asof ek die boerpot geslaan het.
My kinders is mal oor gehaktballetjies, my Nederlandse man het feitlik daarop grootgeword, ek hou ook van gehaktballetjies, so dit is geen wonder dat hierdie sop een van ons gunstelinge is nie. My seun het 'n ligte eierallergie, so die frikkadelle in hierdie sop bevat geen eier nie.
Ek maak al jare 'n weergawe van hierdie sop, want dit was oorspronklik 'n variasie op die Italiaanse huwelikssop voordat ek nog kinders gehad het. Trou sop bevat gewoonlik groen groente - in my weergawe gebruik ek escarole en vleis - ek gebruik gehaktballetjies in 'n hoenderbouillon.
Ten spyte van die naam, volgens voedselhistorici, het Italiaanse huwelikssop niks te doen met huwelikseremonies nie. Die naam is in plaas daarvan gebaseer op 'n los vertaling van die Italiaanse frase minestra maritata, wat 'getroude sop' beteken - 'n verwysing na die feit dat groen groente en vleis goed bymekaar pas. Ek stem saam, Italiaanse huweliksop is heerlik!
My 6 -jarige seun is die kieskeurigste eter van my drie kinders, en selfs hy sal al die bestanddele van hierdie sop eet, maar sy gunsteling is die frikkadelle en hy vra altyd net sekondes van die frikkadelle. Ons sou onvermydelik 'n bietjie sop kry sonder dat daar gehaktballetjies oor was. Dus het ek die persentasie gehaktballetjies in hierdie sop geleidelik verhoog, sodat die gehaktballetjies beslis die ster is, en ek noem dit nou Gehaktballesop, hoewel dit nog steeds die tradisionele elemente van trouesop bevat.
Hierdie resep maak 'n groot porsie, maklik genoeg vir twee etes vir ons gesin van vyf. Dit vries en verhit goed, so ons eet die helfte van die dag wat ek dit maak, en die ander helfte gaan in die vrieskas.
Suurlemoen Parmesaan Gehaktballetjie en Escarole Sop
Dit is een van my gunsteling eenvoudige, vullende wintersop. Die frikkadelle vries soos klein rockstars, maar ek beveel nie aan om hierdie sop met die pasta en escarole te vries nie, dit sal nie goed ontdooi nie. As jy wil vries, bêre die gehaktballetjies en sous in die vrieskas en voeg die pasta en escarole by die dag waarop jy dit kook.
Meng die gemaalde varkvleis, eier, ⅔ koppie gerasperde parmesaan, broodkrummels, gemaalde neutmuskaat en gemaalde knoffel in 'n groot bak.
Gebruik jou hande of 'n lepel en meng tot goed gemeng.
Spoel en maak u hande nat, rol dan die frikkadelle in klein balletjies, ongeveer 2 sentimeter breed. Dra dit oor terwyl jy dit in 'n velplaat of groot bord rol.
Bring die hoenderbouillon tot kookpunt in 'n groot kastrol oor medium hitte.
Voeg die frikkadelle in die pot en kook 12-15 minute totdat die frikkadelle styf voel en gaar is (trek een uit en breek uitmekaar om te kyk)
Voeg die escarole by en roer om te bedek met die sous. Kook tot die escarole verdroog het, ongeveer 5-8 minute.
Verwyder van die hitte en roer die suurlemoensap en -skil by.
Bedek met die res van die parmesaan en sit voor met 'n skyfie brood.
Berei dit voor vir later:
1. Meng en rol die frikkadelle. Oordra na 'n bord of 'n bakplaat wat in jou vrieskas kan pas.
2. Vries minstens een uur of totdat hulle styf genoeg is om in 'n groot hersluitbare sak of houer oorgeplaas te word. Alternatiewelik, maak die mengsel en plaas dit in 'n groot hersluitbare sak of houer. Bêre tot 3 dae in die yskas, en rol dan die aand tydens kook.
3. Sny en sny die escarole af en plaas dit in 'n hersluitbare sak en druk oortollige lug uit.
4. Sap en skil die spyskaart en plaas dit in 'n klein herverpakbare houer. Gehaktballetjies hou tot 3 maande in die vrieskas of 2-3 dae in die yskas. Escarole en suurlemoensap hou ongeveer 4-5 dae in die yskas (suurlemoensap is waarskynlik langer, maar ek het dit nog nooit langer probeer nie!)
1 hersluitbare sak of houer met gerolde gehaktballetjies, of frikkadelmengsel om te rol op die aand van kook
1 sak gekapte escarole
1 klein houertjie suurlemoensap en skil Berei voor: berei die hoenderbouillon by en kook die frikkadelle (jy hoef nie eers te ontdooi nie) Kook tot die frikkadelle styf en gaar voel, ongeveer 12-15 minute ( kan langer wees as dit uit bevrore gaargemaak word) Roer die pasta by en kook tot al dente. Roer die escarole by en kook tot verwelk, ongeveer 5-8 minute. Verwyder die hitte en roer die suurlemoensap en -skil by. Bedek die oorblywende parmesaankaas en sit voor met 'n bietjie brood.
1 koppie grof gekapte pietersielieblare
1 mediumgrootte ui, grof gekap
1/4 teelepel vars gekraakte swartpeper, plus nog meer na smaak
8 koppies hoenderaftreksel om 1 1/2 liter te maak, of geblikte natriumarm
4 gram pappardelle, gaar al dente
1 tros escarole (ongeveer 3/4 pond), gesny, gewas en grof gekap
Meng die kalkoen, eierwit, pietersielie, ui, die helfte van die knoffel, sout en peper in 'n bak en meng met 'n vurk. Vorm balletjies in die grootte van okkerneute (ongeveer 24 frikkadelle).
Kook die frikkadelle in 'n groot nonstick -pan oor medium hitte tot gaar, bros en goudbruin, sowat 5 minute. Draai die frikkadelle met 'n gaatjieslepel op 'n bord wat met papierhanddoek uitgevoer is.
Voeg die olie, die oorblywende knoffel en sjalot in 'n soppot oor medium hoë hitte by en kook tot deurskynend en sag, sowat 5 minute. Voeg die hoenderaftreksel by en laat prut. Voeg die tiemie, frikkadelle en pasta by en laat kook. Roer die escarole by en sout en peper na smaak. Skep in 4 diep sopbakke en sit voor.
Meng in 'n medium bak maalvleis, parmesaankaas, knoffel, pietersielie, sout en peper. Rol in klein frikkadelle. Bring die hoenderbouillon in 'n soppot. Gooi die frikkadelle in die kokende sous. Spoel, sny en sny die escarole. Spoel escarole 'n tweede keer uit om te verseker dat alle sand verwyder is. Voeg escarole, gekookte macaroni en wortels by die sous. Prut twee of meer ure. Lewer 4 tot 6.
Resepnotas: Tuisgemaakte hoenderbouillon is 'n goeie toevoeging tot hierdie resep. Onthou dat tuisgemaakte sop die volgende dag altyd beter smaak!
Rachael Ray: Vars tuisgemaakte gehaktballetjies se geheime bestanddeel
Hierdie mini -frikkadelsopresep van Rachael Ray laat kinders hul groente soos Escarole eet deur dit in te meng met spaghetti en heerlike gehaktballetjies.
Rachael se geheim vir lekker frikkadelle is vars gerasperde uie! Het u enige geheimsinnige bestanddele wat u help om perfekte gehaktballetjies te maak? Bill Bellamy was gefassineer deur Rachael se mikrovliegtuigrasper, en sy het voorgestel dat kinders in die kombuis kom om u te help om hierdie soort resepte te maak.
Wat die donker setperke betref, soos Escarole of Kale, probeer om 'n bietjie neutmuskaat in te gooi om meer geur te verkry.
Watter soort klein pasta moet jy vir hierdie resep gebruik?
Ons sou gewoonlik Acini di pepe gebruik, aangesien dit die mees tradisionele is. Acini di pepe is die klein ronde pasta wat jy in die meeste kruidenierswinkels in die pasta -afdeling kan kry.
Ons kon dit ironies genoeg nie vind op die dag toe ons foto's vir hierdie resep geneem het nie. Ons het orzo ingedien, wat perfek is en net so lekker is.
Net so, ongeag watter pasta u gebruik, die sop sal waarskynlik die volgende dag dikker wees. Dit is van die pasta wat meer van die sous oornag absorbeer. U kan dit bestry deur die pasta uit die sop te laat en warm sop daaroor te gooi in 'n bak.
Escarole -sop met frikkadelle
Hierdie ou Italiaanse gunsteling is 'n maaltyd op sigself. U kan die gehaktballetjies vooruit maak en dit vries, sodat u die sop vinnig bymekaar kan sit sodra dit ontdooi is. Escarole is veral koolhidraatarm-as u ander groente, soos boerenkool, vervang, moet u vooraf opstaan.
Dieet oorweging lae koolhidraat
Smaak en tekstuur kaasagtig, knoffelagtig, hartig
½ pond gemaalde lemoen
¼ koppie verkruimelde knoffel croutons
½ koppie plus ¼ koppie gemaalde ui
5 koppies gerasperde escarole, afgespoel en gedroog
Warm rooipepervlokkies, opsioneel
Maak die frikkadelle: Meng die vleis, die helfte van die kaas, die croutons, pietersielie, sout, peper, eier en ½ koppie fyngekapte ui in 'n mengbak. Meng goed met jou hande en verdeel in 24 klein frikkadelle.
Verhit in 'n Nederlandse oond of ander groot, swaar pot 1 eetlepel olyfolie oor medium hoë hitte. As dit warm is, voeg die gehaktballetjies by - half vir keer - en soteer tot dit goudbruin is. Verwyder die frikkadelle op 'n bord.
Voeg die oorblywende olyfolie saam met die ¼ koppie ui in die pot en kook oor lae hitte, roer gereeld totdat die ui sag is. Voeg die knoffel by en kook nog 'n paar minute. Roer die escarole by, bedek en kook tot dit verwelk is, ongeveer 3 minute.
Voeg die sous en die frikkadelle by, bring tot kookpunt, en prut dan ongeveer 3 minute onbedek. Bedien in warm sopborde, besprinkel met die oorblywende parmesaan- en pepervlokkies.
Escarole en Gehaktballetjiesop
As u dit oorweeg om 'n volmaaltyd aan die onderneming te bedien, moet u ons Escarole- en Gehaktballesop by die spyskaart voeg! Hierdie smaakvolle sop is vol kleur en geur. Dit is 'n maklike sopresep wat lyk asof dit vir spesiale geleenthede gemaak is.
1/2 koppie gekapte vars escarole of spinasie
1/2 koppie klein skulp pasta
Meng die beesvleis, broodkrummels, water en 1/4 teelepel peper goed in 'n medium bak, vorm dan 1/2 duim gehaktballetjies.
Meng die hoenderbouillon, escarole, wortels, gehaktballetjies en die oorblywende 1/2 teelepel peper in 'n soppot. Bedek en laat kook oor hoë hitte. Verlaag die hitte tot laag en prut, bedek, vir 30 minute.
Voeg pasta by (sien nota), verhoog die hitte tot medium en kook 8 tot 10 minute, of tot die pasta sag is. Besprinkel met Parmesaankaas, en sit voor.
As u dit vooraf maak, voeg die pasta by terwyl dit verhit word, sodat dit nie al die sous absorbeer nie.
U kan hierdie resep maklik verander sodat dit nie vervelig raak nie.
Soms hou ons daarvan om gekrummelde, gaar wors of 'n stukkie suurlemoensap by te voeg en 'n bietjie skil om dinge op te kikker.
Of u kan klein frikkadelle byvoeg om 'n Italiaanse huwelikssop te maak. Moenie die klein pasta vergeet nie!