Swan Lake voorgereg - seekos voorgeregte - Snacks - 2021
Bestanddele vir die maak van Swan Lake-versnaperinge
Premium koringmeel 65 gram
Gerookte forelfilet 150 gram
Room (33% vet) 30 ml
Roomkaas (ek het Philadelphia gebruik) 200 gram
Witpeper na u smaak
Garnale (geskil) 10 stukke
Sop sous 1 liter
Dille en pietersielie 2 bondels (ek neem meer, want ek hou van setperke)
Die hoeveelheid gelatien wat benodig word per 1 liter water (sien die verpakking van die vervaardiger vir verhoudings)
Hoofbestanddele: Garnale, forel
Diep bak, snyplank, skerp mes, kombuisstoof, houtspatel, braaipan, bakplaat, eetgerei, rasper, opdienbord of portieborde
Swan Lake-versnaperinge kook:
Stap 1: Berei 'n dam vir swane voor.
Die sous van die vissop moet deur verskillende lae gaas of 'n klein ystersif gefiltreer word. Die vloeistof moet heeltemal deursigtig wees en sonder ekstra bestanddele. Week gelatien in 'n bord met water, dit moet swel, dit sal ongeveer duur 5 minute. Druk dit dan goed en voeg dit by die verhitte visvoorraad, meng deeglik. Dan gooi ons dit in bakkies of enige ander klein maar diep geregte (vorms vir kolwyntjies of muffins is perfek). Ons plaas dit op 'n skinkbord en stuur dit na die yskas. Na 'n baie kort tydjie, wanneer die gelatien 'n bietjie verhard, haal ons dit uit en plaas die takkies dille en pietersielie in die vloeistof. En terug na die yskas totdat dit heeltemal gevries is. Hierdie een sal vertrek van 2 tot 4 uur afhangende van die gehalte van die gelatien en die individuele eienskappe van u yskas. Maar onthou dat dit onmoontlik is om die proses met die hulp van 'n vrieskas te bespoedig, aangesien die massa gevries en nie gevries is nie.
Stap 2: Kook die Choux-deeg.
Sif die meel saam, neem die kleinste sout wat ons kry. Verhit die water en botter in 'n pan, bring alles tot kookpunt en draai die vuur af. Onmiddellik stuur ons meel en sout daarheen, begin roer totdat alles opgeneem is en 'n meelbal in die middel van die pan verkry word. Sit dit oor in 'n bak en laat afkoel. Terwyl die deeg afkoel, skud die eiers en begin in baie klein porsies voeg. Meng die deeg konstant. Dit moet blink en dik wees, maar van so 'n aard dat dit deur 'n gebak of spuit uitgedruk kan word. Voorverhit die oond tot 220 grade, gebruik bakpapier om die bakplaat te bedek (as daar geen papier is nie, smeer die bakplaat net met olie.) Ons trek 'n deeg op papier, so lief vir ons in die skool, die swan se nek moet geboë en skraal wees. Stuur na die oond en bak vir 15 minute tot goudbruin. Ons moet ook van die suitesak gebruik maak van die "ster-profiteroles" tot 'n spesiale spuitstuk en dit ook bak.
Stap 3: Berei forelroom voor.
Sit forel in 'n blender, 'n bietjie peper, giet room en klits totdat 'n homogene massa verkry is. Dan moet dit met roomkaas gemeng word. U kan ook 'n bietjie peperwortel byvoeg vir die smaak.
Stap 4: Ons versamel ons meer en swane.
Ons kry die geregte met bevrore visoor. Haal die jellie uit die vorm. Ons sit 'n winsrol daarop, waarvan die bokant noukeurig gesny is, sodat die dun nek van die swaan nie val nie. Vul die boonste holte van profiteroles met room en plaas die nek van die swaan (ons "deuces"), aan die kante is daar garnale in die vorm van vlerke.
Stap 5: Bedien die Swan Lake-voorgereg.
U kan u nie voorstel hoe dit smaak nie, want gerookte forel in kombinasie met pittige peperwortel en garnale laat 'n onvergeetlike indruk. 'N Chouxdeeg smelt net in jou mond. Goeie aptyt!
- - Ek het garnale gebraai vir die vlerke van 'n swaan in olyfolie, met die toevoeging van knoffel, 'n bietjie setperke en die deelname van witwyn. Hul smaak blyk selfs onvergeetlik te wees, en in kombinasie - net 'n sprokie.
- Voor die bediening moet die voorgereg in die yskas gebêre word om die integriteit en uitstekende voorkoms daarvan te behou.
- - Om dit makliker te maak om gelei uit die vorm te verwyder, kan dit vooraf bedek word met kleefplastiek sodat die rande daarvan hang. En as die sous verhard is, sal dit net nodig wees om die rande van die film te trek en dit dan heeltemal van die oppervlak van die gelei te verwyder.
- - Na wense kan so 'n voorgereg ook op 'n bord versier word met blaarslaai, kruie en skyfies van hul rooi kaviaar.
- - As u nog min tyd oor het, kan u, in plaas van 'n gebakte vladeeg, 'n hardgekookte eier met 'n gesnyde bokant en uittreksel as basis gebruik vir die swaan.
Kyk na die video: Hyderabad Street Food. Enjoying truck food at swan lake Hyderabad. Sireesha (Oktober 2021).