Gemaalde pasta sous - pasta souse - Souse - 2021
Bestanddele vir die maak van sous vir maalvleispasta
Botter 4 eetlepels
Seldery 3 stingels
Varkviskors 300 gram
Gemaalde vleis (geassorteerd) 2 kg (maalvleis en beesvleis)
Gepasteuriseerde melk, heel 500 milliliter
Enige sous 250 milliliter
Mos-tamaties (soet) 500 gram
Hoofbestanddele: Beesvleis, varkvleis, ui, knoffel
Kombuispapierhanddoeke, snyplank - 2 stukke, mes - 2 stukke, bak - 4 stukke, eetlepel, diep bak, kurketrekker, braaipan, stoof, kombuis spatel, maatbeker vir vloeistowwe, ketel met deksel
Maak sous vir maalvleispasta:
Stap 1: bere groente en borsstuk voor.
Skil uie, wortels en knoffel. Spoel groente met seldery onder lopende water. Spoel die varkvleis ook onder lopende water. Droog die bestanddele met papierhanddoeke uit. Sit die groente nou een vir een op 'n snyplank en sny dit in 'n klein kubus met 'n benaderde deursnee tot 7 millimeterknoffel net fyn gekap. Vir die vleisbestanddeel, naamlik vir die borsstuk, gebruik 'n nuwe snyplank en -mes, sny dit ook in blokkies, maar effens groter met 'n benaderde deursnee tot 1 sentimeter. Rangskik die voorbereide skywe in aparte bakkies en sit die knoffel in 'n diep bak.
Stap 2: bredie groente en borsstuk.
Skakel die stoof op medium vlak en plaas 'n diep pan met die regte hoeveelheid groente-olie daarop. As die vet warm is, voeg botter daarby en wag totdat dit smelt. Sit die gekapte uie, wortels, seldery en knoffel daarna in 'n pan, voeg sout na smaak by en braai groente vir 5 minuteroer hulle intens met 'n kombuisspatel. Voeg die borsel na 5 minute by en laat die bestanddele saam prut vir nog een 10 minute gedurende hierdie tyd sal die groente sag word, en stukke varkvet word met 'n ligte goue kors bedek.
Stap 3: voeg die maalvleis by die groentemassa.
Verhoog die temperatuur van die stoof met 'n vlak tussen medium en hoog. Voeg al die maalvleis in die pan en breek dit in klein stukkies met 'n kombuisspatel. Roer die vleis-groentemassa by, stamp die mengsel 15 tot 20 minute. Gedurende hierdie tyd verander die vleis van helderrooi na donker karamelkleur, dit is die skaduwee wat u benodig. Wees versigtig as u die maalvleis braai, hierdie vleisbestanddeel word baie vinnig gebraai!
Stap 4: bring die sous volledig gereed.
Wanneer die maalvleis die gewenste karamelskadu neem, moet u die gestoofde groente na 'n diep ketel oordra. Maak 'n botteltjie droë witwyn met 'n kurketrekker oop en giet die regte hoeveelheid aromatiese nektar in en giet dit in 'n ketel met vleismassa. Voeg gepasteuriseerde melk, sous, swartpeper en soetrissie-tamaties volgens u smaak. Italiaanse tamaties San Marzano word die beste gebruik. Voeg sout by indien nodig. Meng nou die bestanddele tot 'n homogene konsistensie, plaas die ketel op 'n stoof wat in 'n sterk vlak is, bring die vloeistof tot kookpunt, skroef die stoof se temperatuur tot op die laagste vlak en kook die sous vir 1,5 uur onder die toe deksel. Verwyder die deksel van die ketel periodiek en meng die aromatiese mengsel met 'n kombuisspatel sodat dit nie onder in die houer brand nie. Nadat die gewenste tyd verby is, moet u die stoof afskakel en die sous laat toedien 10 - 15 minute en smaak vir gesondheid.
Stap 5: Sit die maalvleispasta voor met maalvleis.
Soos enige ander pastasous, word dit warm bedien. Na gaar word die aromatiese vleismassa oor gekookte pasta gegiet. As aanvulling op hierdie manjifieke sous, kan jy gerasperde Parmesaankaas gebruik, en strooi dit net met pasta en sous. Hierdie heerlike vleisgereg kan nie net saam met pasta geëet word nie, maar ook gekookte rys, kapokaartappels of enige ander graan wat van graan gemaak word. En ook met sulke lekker sous, kan jy geurige toebroodjies voorberei, dit by pizza voeg of 'n vulsel vir pasteie. Eksperimenteer, kook en jy slaag! Goeie aptyt!
- Die speserye wat in hierdie resep aangedui word, is nie noodsaaklik nie; u kan enige ander speserye en kruie gebruik wat geskik is vir die kook van vleis- of groentegeregte.
- Om hierdie soort sous te berei, kan u ander soorte maalvleis gebruik, byvoorbeeld varkvleis en hoender of beesvleis en kalkoen, plus 'n sny spek.
Benewens die groente wat in die resep aangedui word, kan u courgette, eiervrug, paprika byvoeg.
- - In plaas van fyngemaakte tamaties, kan jy vars tamaties wat in 'n blender gekneus is, gebruik tot 'n puree-konsistensie.
- - In plaas van melk, kan u 25% vloeibare room gebruik.
- - In plaas van die sous, kan u gewone suiwer gedistilleerde water gebruik, maar as u nog steeds besluit om die sous by te voeg, kan dit enige groente, vleis of pluimvee wees.