Slaper - sampioene - kruie-slaper - Ook - 2021
Die sampioen van die winter
Van die baie soorte sampioene wat in die natuur bestaan, is daar een wat slegs 'n paar fynproewers en passievolle mense weet, en veral alles kan vind. Dit is 'n swam wat kenmerkend is om meestal ondergronds te groei, en dus in die ondergroei so te kamoefleer dat dit dikwels prakties onsigbaar is, tensy u 'n goed opgeleide oog het. Hierdie funksie verdien hom ook die naam waarmee hy die beste bekend is, dit wil sê aan die slaap. In werklikheid, as jy sien hoe die hoed tussen blare en aarde uitkyk, lyk dit of hy sluimer, in die hoop om ongemerk weg te gaan. Die botaniese naam van die dormant, ook bekend as marzuolo, is Hygrophorus marzuolus, behoort tot die familie Hygrophoraceae en kom ook in sommige Italiaanse streke voor.
Die versamelingstydperk van die slaapswam
Die botaniese naam van die slapende swam bevat reeds twee kenmerke van hierdie fungusoort. Hygrophorus beteken dat hy van klam omgewings hou, net soos al die ander swamme; marzuolus (waaruit die ander huidige benaming, marzuolo) dui op die versamelingstydperk. In werklikheid verskil die slaper van die ander sampioene in die feit dat dit nie die herfs is waarin dit moontlik is om dit in die ondergroei te vind nie, maar die winter: op hoër hoogtes kan dit tussen November of Desember gevind word, maar die beste tyd om te gaan die soektog is tussen Januarie en Februarie. Dit bly groei tot Maart, maar dit is nie raadsaam om so laat om 'n baie eenvoudige rede te soek nie. Die slaper is in werklikheid baie skaars, en waarskynlik sal ander sampioelsoekers in die lente 'n lae werk gedoen het!
Die versamelarea van die slapende swam
Wat die bosse betref waarin dit makliker is om die slapende swam op te spoor, is dit kolle wat bestaan ​​uit sparre of ander naaldbome wat blootgestel is aan die noorde of noordooste. In Italië is Trentino Alto Adige en Toskane die streke waar marzuolo die algemeenste voorkom. Dit is nie toevallig dat hierdie sampioen vir die eerste keer in die provinsie Florence, en meer presies in Vallombrosa, deur die plantkundige Pier Antonio Micheli in die agtiende eeu bestudeer en geklassifiseer is nie. Selfs vandag is die Vallombrosa-omgewing, en veral die talle sipresbome wat daar voorkom, die belangrikste versamelplekke van die slaper. As u dit afhaal, moet u die hande so min as moontlik gebruik, want dit is 'n baie delikate swam wat geneig is om te verkrummel, veral as die grond rondom dit droog is. Dit groei gewoonlik in groepe.
Slaper: die eienskappe van die slapende swam
Hoe herken u 'n slapende sampioen? Soos ons al gesê het, moet 'n mens veral die sig skerp maak, omdat dit dikwels onder die blare en takke van die ondergroei en ook onder die sneeu versteek is. Oor die algemeen word gesien dat die hare groei, maar slegs van ouer eksemplare, omdat die jongste byna heeltemal ondergronds is. Die hare is liggrys wanneer die swam pas gebore is, om dan donkerder te word namate dit verouder, tot antrasiet. Die stam is wit en breër aan die basis: die hoed bereik tot 13 sentimeter in deursnee, die stam oorskry gewoonlik nie die drie nie. Die swam moet nie versamel word as die dop kleiner as twee sentimeter is nie. As jy gelukkig genoeg is om 'n lekker versameling marzuoli-sampioene te maak, kan jy die vleis proe, waarvan die sagte smaak verbeter word as dit in 'n pan gekook word met knoffel, pietersielie en 'n bietjie olie. Die slapende sampioen word ook algemeen gebruik om die vul van pasta voor te berei.