USS Zumwalt.jpg (525.86 KiB) 1168 keer bekeken
Sailors.jpg (82.12 KiB) 1168 keer bekeken
Gebruikers op dit forum: Gerard Carree, Google [Bot] en 13 gasten Miniatuur suurlemoenmousse en pondkoek-gateau
Hierdie resep is vir ons voorberei deur die studente van die ICA. Dit is gekompliseerd, so, as jy dit wil maak, kyk
na die video. Anders, los die sjokoladetraliewerk en die versuikerde suurlemoenskil en versier sommer met gerasperde suurlemoenskil.
300 g bruismeel
300 g botter, gesout
8 g gelatien
½ k suurloensap
versuikerde suurlemoenskil (opsioneel)
Pondkoek: Voer agt x 7 cm ronde pannetjies uit met bakpapier en bespuit met kleefwerende sproei. Sif bruismeel en plaas eenkant. Verroom botter en suiker tot lig. Voeg eiers een vir een by, klits goed na elke byvoeging. Vou meel versigtig in. Skep pannetjies halfvol en bak ± 30 minute by 160°C tot gaar. Laat bietjie afkoel en keer uit op afkoelrak.
Mousse: Los die gelatien op in ½k koue water. Klits room tot sagte punte vorm en plaas in yskas. Meng eiers, eiergele, strooisuiker, suurlemoensap en -skil. Plaas oor warm waterbad en klits tot mengsel begin verdik. Verwyder van hitte en klits mengsel tot koud. Voeg die gelatien in ‘n dun straaltjie by terwyl aanhoudend geklits word. Plaas mengsel oor yswaterbad en verkoel tot mengsel begin stol. (Roer gereeld gedurende die verkoelingsproses om te verseker die mengsel stol nie teen die kante nie.) Vou room in.
Plaas ‘n harde plastiekkraag aan die binnekant van agt x 7 cm ronde vormpies. Sny koek in twee lae (±1.5 cm elk). Plaas een koeklaag in elke vormpie. Spuit/smeer ‘n 1.5 cm suurlemoenmouse laag bo-op. Herhaal met 2de koeklaag en mousse laag. Plaas in yskas tot gestol. Ontvorm en versier met witsjokoladetraliewerk en versuikerde suurlemoenskil.