Parmaham met gekaramelliseerde rooi-ui en beetslaai | SARIE
Parmaham met gekaramelliseerde rooi-ui en beetslaai	deur Quintinn van Rensburg
1 klein rooi-ui, in dun skywe gesny
10 ml ligte bruinsuiker
4 heel baba-bete, gaar en gehalveer
2 ml korrelmosterd
3 ml peperwortelsous
85 ml olyfolie
50 g gemengde baba-slaaiblare (roket, bronkors, baba-beetblare)
6 snye Parmaham, in groot stukke geskeur
Verhit die 10 ml olyfolie in ’n klein pannetjie. Braai die ui vir so 2 – 3 minute tot sag, maar nie gekleur nie. Sprinkel die suiker oor en braai tot die suiker gesmelt het. Voeg die balsemasyn by. Kook tot dit feitlik verdamp het. Voeg die beet by en braai tot die beet deurwarm is. Meng die mosterd, peperwortelsous, witwynasyn en olyfolie. Geur met sout en swartpeper. Plaas die slaaiblare in ’n bak en meng met die beet en Parmaham. Sprinkel die sous oor.
Om eer te betoon aan die Italiaanse afkoms van Parmaham, probeer ’n ligte, vrolike Italiaanse vonkelwyn. Prosecco is afkomstig van die Fruili-wynstreek in Noordoos-Italië. Kyk by Woolworths daarvoor.