Salmfilette met béarnaisesous | Kombuisresepte
Salmfilette met béarnaisesous
Maria vazquez | | Visresepte, salsa's
Hierdie naweek het ons tuis 'n gereg voorberei waarvan ons baie hou, maar wat ons gewoonlik nie kook nie: salmfilette met béarnaisesous. 'N Resep waarvan die sleutel die Béarnaise-sous is, 'n geëmulgeerde sous gemaak van botter en eiergeel, gekruid met dragon en 'n sjalotglans.
Die definisie hierbo kan u laat dink dat dit 'n ingewikkelde sous is, maar dit is nie. As gevolg van sy smaak, is dit ideaal om albei geregte mee te vergesel vis soos groente gebraai. Aan die salm gee dit natuurlik 'n baie spesiale aanraking. As u ook 'n garnering soos ons sit, kan dit 'n wonderlike partytjiegereg word.
Die salmfilette met bearnaisesous en aartappel- en wortelbolle is 'n ideale gereg vir partytjies. Durf u dit probeer?
Soort resep: Main
Totale tyd: 1 u 10 min
Vir die béarnaise-sous
1 lente, maalvleis
1 eetlepel kerwel, gekap
1 eetlepel gekapte dragon
6 eetlepels witwyn
100 gr. van botter
In 'n kastrol met soutwater sit ons kook die aartappels en wortels, geskil tot sag.
Op dieselfde tyd, ons berei die sous voor bearnaise. Sit die gekapte grasuie, 'n eetlepel gekapte kerwel en nog een van gekapte dragon in 'n kastrol. Ons voeg ook die wyn en asyn by. Verhit en verminder op lae hitte tot die helfte. Syg die sous en laat dit warm word.
In 'n bak, ons klim die geel met 'n klitser. Wanneer hulle begin saamstel, voeg die vorige sous by en hou aan klits sodat die sous verdik. As dit begin gebeur, voeg ons die gesmelte botter bietjie vir bietjie by, sonder om op te hou klop. As die sous die tekstuur van 'n mayonnaise het, geur en reserwe.
Die aartappels en wortels is nou gaar en effens koud. Met 'n gieter of 'n skerp mes maak balletjies Van albei.