Jong mense wat lief is om te kook, na die gradeplegtigheid van die skool besluit om sy lewe te verbind met die wêreld van kook. Maar voordat hulle die vraag ontstaan, hoe die skool te gaan, sodat dit nie om te verloor op die netelige pad van opvoedkundige ywer om die oorsaak en liefde vir die beroep. Dit is om hierdie kwessie is opgestel deur hierdie artikel, waarin ons eens en vir altyd gaan met die feit waar om te leer uit sjefs al afsydig staan teenoor die werke van eetbare kuns.
Wat doen die kok en waar dit nodig is?
Jy kan nie na die vraag van waar om te leer om te kook, sonder stigting, in watter hierdie beroep is. Na alles, kan die gegradueerdes 'n paar illusies oor hierdie gebied van die aktiwiteit het. Kokke - professionele kulinêre paaie, veral gewild in sulke stede soos Moskou, St Petersburg en ander, dit wil sê in stede met 'n goed-ontwikkelde gebiede van die restaurant en hotel dienste, wat die ewige vraag na spesialiste in die veld van heerlike, goeie gehalte kos te vorm. Natuurlik, ten einde die plekke klas "luukse", soos restaurante of La plage "komponis" te kry, sal dit nodig wees om 'n ordentlike track record, besonderhede van die ervaring, senioriteit en kwalifikasies te verskaf. Maar dit alles met die tyd en met die begeerte om selfs kom om diegene wat begin met die gewone skool restaurante, hospitale, openbare of private organisasies en maatskappye.
Die mees belowende areas
Vandag datum vir baie jong mense die vraag - "Waar om te leer uit die kok-banketbakker?". Hoekom? Die feit dat die gebied van die skepping van soet produkte is een van die mees belowende, goed betaalde, gesogte en gewilde dele van die wêreld van kook. In bykomend tot dit, die oorgrote meerderheid van die studente kies 'n spesiale sjef-kok, kook-tegnoloog en sjef. Professionals hierdie 4 takke is nou die mees mededingende, kan kwalifiseer vir 'n ordentlike inkomste.
Chef-kok is verantwoordelik vir die teorie eerder as om te oefen. Hyself is direk betrokke by die skepping van die geregte is nie so aktief nie, maar organiseer die algehele proses, wat verantwoordelik is vir winkels, produkte, ontwikkeling van nuwe formulerings en pas die ou, sowel as stelle die resep kaart, wat voldoen aan die instelling.
Cook-tegnologie - is die werknemer betrokke is in 'n verskeidenheid van ramings, asook die voorbereiding en die direkte skepping van geregte. Dit was op sy skouers rus die bevoegde hitte behandeling, die toevoeging van die vereiste bedrag van speserye, aanpassing tyd, ens
Ten slotte, die sjef - 'n kop, bo-aan die hele proses. Daaragter vaste 3 Beduidende aktiwiteit. Elkeen van hulle vereis professionaliteit en bevoegdheid:
Studie van gustatory begeertes, voorkeure en besoekers van prioriteite 'n bepaalde instelling se.
Samestelling van resepte. Hierdie paragraaf is onlosmaaklik verbind met die bogenoemde paragraaf, as dit was op die basis van die sjef pas die resep data stelsel, skottelgoed, innovasies, veranderinge.
Beheer van die proses van die aankoop van goedere en dop te verseker dat die produkte in die restaurant in die regte hoeveelhede en van 'n uitstekende gehalte gelewer.
Al die bogenoemde gebiede gekombineer word in 'n universele kurrikulum "voedselindustrie tegnologie." Dit kan dien as die eerste staat in reaksie op 'n vraag oor waar om te leer om te kook. In watter plekke kan hierdie beroep verkry? Ons beweeg op hierdie stel.
Waar kan ek leer om te kook na die 9de klas?
Na voltooiing van die basiese verloop van enige sekondêre skool gegradueerde wat sertifisering eksamens goed geslaag het, kan na 'n kulinêre kollege (Kollege). Plus onderwys in die skool is sy praktiese geaardheid, as 'n diploma en die toekenning van 'n spesiale permit net 'n werk en begin om hul kennis toe te pas in die werklike lewe. Die eerste kursusse in hierdie skool sal geleer word die basiese program, wat was om te voltooi gegradueerde in grade 10-11, maar die studie is nie 'n voorbeeld van 'n beter as by die skool, want die neus die volgende sertifisering eksamen sal wees.
Vir gegradueerdes van 9 klasse 'n gemeenskaplike sagteware tegniese loop van 4 jaar, vir gegradueerdes van 11 klasse (in werklikheid is daar so 'n geval) - net 3 jaar. As gevolg hiervan, skool gegradueerde ontvang sekondêre professionele opvoeding, diploma deeg sjefs of kokke met sertifikaat wat bevestig gekwalifiseerde dadelik 3 of 4 bit (uit 6). Tegniese skole, kolleges en skole, so goed in terme van tyd en koste-effektiewe opsie vir diegene wat nie weet waar om te leer om te kook. By the way, die ontvangs plaasvind hier in die voorsiening van slegs 'n sertifikaat met grade, sowel as die suksesvolle voltooiing van 2 groot verpligte vakke: wiskunde en Russiese taal. Geen verdere hoef nie die eksamen te neem. Gewild onder studente opvoedkundige instelling is die Moskou kos College.
Universiteite en institute
As gegradueerdes met onvolledige sekondêre onderwys nou weet waar om te studeer (kokke na 9 klas vandag bereid is om vir loopbane in 'n verskeidenheid van opvoedkundige instellings verskillende stede), vir gegradueerdes van 11 klasse van die kwessie van toegang tot onderwys in dieselfde veld oop bly. Hulle kan kies om die hoogste kulinêre onderwys bied aan die reeds genoemde "Tegnologie van voedselproduksie," wat dikwels geleer in instellings met kommersiële geaardheid. beroep "kook-tegnoloog" sal in die diploma aangedui word. Saam met die basiese beginsels van die organisasie van die proses van voorbereiding van die student sal ly die basiese beginsels van bestuur spyseniering, merchandising kundigheid van produkte, wat natuurlik nie in die toekoms wees. Die termyn van 'n BA-graad in universiteite en instellings van 4 jaar. In hierdie geval, sal die aansoeker om toelating moet op die hand van die positiewe resultate van die eksamen aflewering, waar benewens die belangrikste eksamens (wiskunde in hierdie geval is 'n kernvak) sal moet ekstra wees - chemie of fisika.
As ons praat spesifiek oor waar om te leer om te kook ná 11 klas, as die mees bekende instellings kan genoem word:
Moscow State Akademie vir Voedselproduksie;
Akademie van Toegepaste Bio;
Nasionale Instituut vir Voedsel produksie.
Wat gebeur as die tyd om 'n goeie opvoeding daar, en die siel en trek agter die plaat te kry, naby die oond, meng, klits en voeg die bestanddele? Waar kan ek leer? Chef (banketbakker in die instellings, wat hieronder bespreek word, sal ook voor te berei "uitstekende"), tegnoloë werkers en kokke kom nie net uit die deure van universiteite, akademies en skole, maar ook aan die einde van die kort termyn kursusse, waar intensiewe, ruim vorm ingedien basiese beginsels van voedsel tegnologie. Die gemiddelde duur van die kursus - net 2-3 maande! Tipies, die program sluit 'n teoretiese basis vir die voorbereiding en gaarmaak, verwerking van tegnologie produkte, Dieetkunde. Die praktiese deel sluit oefeninge onder die toesig van 'n ervare onderwyser.
In watter gebiede is dit steeds moontlik om te verstaan wat is die beroep van sjef? "Waar om te studeer?" - die vraag is nie 'n probleem vir iemand wat regtig honger vir nuwe kennis. So, vandag, die wêreld van kook is aktief gewild en sy grondbeginsels geleer word om alle belangstellendes in spesiale meesterklasse, waar geheime, subtiliteite en nuanses met 'n gehoor aandeel beste sjef. Byvoorbeeld, in die hoofstad van sulke kursusse georganiseer deur Academia Del Gusto, waar selfs 'n beginner kan leer om pragtige Italiaanse geregte te kook. Prys per klas is 5000 roebels.
In die teenwoordigheid van die nodige bedrag van geld en 'n goeie opdrag van 'n vreemde taal, kan jy gaan op 'n internskap in die buiteland. Dit moet egter in gedagte gehou word dat die bereiking van Culinary Arts in Europa of die Verenigde State van Amerika redelik duur sal kos, want dit is waar dit om te kook word beskou as 'n saak van eer en heeltemal gelyk aan kuns wees. Byvoorbeeld, in die beroemde wêreld kookskool Le Cordon Bleu koste van 'n volledige program van die kursus is ... 1 miljoen roebel! Dit is duidelik dat die hier of op enige ander buitelandse kulinêre skool verkry graad is nie 'n voorbeeld meer as wat verkry in enige binnelandse instelling werd.
Onderwys "op die plek"
In feite, kan 'n kok wees en nie die ontvangs van enige spesiale onderwysbehoeftes. Dit is genoeg om gereeld die nuus site restaurant: dikwels die organisasie aangekondig dat die werwing van personeel met die regte leeromgewing in die werkplek. Selfs wat nodig is om te begin met 'n relatief lae posisie van assistent kok is, beteken dit nie saak nie, want die loopbaan het nie gekanselleer is. Die belangrikste ding - dit sou wil!