Hoe om gesoute olywe te bewaar - Soektogte - 2022
Hoe om gesoute olywe te bewaar
Hoe om gesoute olywe te bewaar:alle instruksies vir maak gesoute olywe tuisgemaakte, gebakte olywe en olywe in olie. Met hierdie metodes kan ons die olywe vir baie maande hou, om dit gedurende die winter te verbruik.
Op hierdie bladsy sal ons sien hoe om gesoute olywe, olywe in olie en vakuumgebakte olywe voor te berei.
Groen olywe en swart olywe
Ons sal hoofsaaklik daaroor praat swart olywe, terwyl u vir groen olywe (ook wit olywe genoem) die voorstelle in die laaste paragraaf kan volg. Groen olywe is ryker aan bitter stowwe wat vir bewaring met 'n alkaliese oplossing weggedreineer moet word. Dieselfde prosedure is nodig vir diegene wat van plan is om aan te hou gesoute groen olywe as vir diegene wat wil hou groen olywe in pekelwater.
Moenie bekommerd wees nie, dieolywehulle sal nie sout word nie, en die gebruik van sout dien om die olywe te "dehidreer", wat ontneem word van sy vloeistof, minder bederfbaar word en langer gehou kan word. Sout kan alle waterige stowwe absorbeer, en daarom is dit 'n nuttige natuurlike middel teen vogtigheid! Dieselfde eienskap maak sout ideaal vir die bewaring van voedsel.
Dieolywemees geskikte vanafbewaar in soutis die swartes. Nou sal ons sien hoe om gesoute swart olywe te bewaar om hulle in die wintermaande te verteer. Die swart olywe jy kies, hulle moet ryp, swart, lekker vleisig en gesond wees.
Konservering in sout is 'n geskikte metode vir oleef swart.
Die tradisionele resep bied 'n hoeveelheid van 3 kg growwe sout vir elke 5 kg swart olywe, voeg dan ekstra suiwer olyfolie en geurmiddels na smaak by, soos brandrissie, pietersielie, knoffel, lemoenskil, suurlemoen ... Ons beveel aan dat u slegs sout, brandrissie en knoffel gebruik.
Om dit op te berg, benodig u 'n groot genoeg glas- of erdebak.
5 kg swart olywe
3 kg growwe sout
brandrissie en knoffel
Was dit goed swart olywe en laat dreineer, as u met die voorbereiding begin, moet dit droog wees.
Maak 'n laag growwe sout aan die onderkant van u houer. Begin dan lae olywe en dan lae grof sout af te wissel totdat al die olywe klaar is en die houer gevul is. Die finale laag moet van growwe sout wees om alles te bedek.
Die swart olywe hulle sal minstens twee weke moet rus, elke dag moet u die vloeistof wat gevorm het, dreineer. Gedurende hierdie rusperiode verloor die olywe hul plantegroei-water en begin krimp, moenie bekommerd wees nie! Alles normaal ... die plantselle van die olywe verloor wat gedefinieer word as"Sel turgor"as gevolg van vloeistofverlies. Die houer moet goed bedek wees.
Hoe lank moet die olywe in sout bly?
In werklikheid is die tydsberekening nogal 'subjektief', dit hang baie af van die grootte van die olywe, 'n bietjie hang af van die mate van humiditeit waarin dit geplaas word om te 'rus' ... Aangesien daar geen vasgestelde tyd is nie, het ons aangedui gemiddeld twee weke, maar al op die tiende dag kan u die proeolyweom te kyk of hulle gereed is. As hulle nog nie gereed is nie, laat hulle 'n paar dae rus en herhaal die proe.
As die olywe gereed is, verwyder u al die sout, spoel die olywe in lopende water af en droog dit af met kombuishanddoeke.
Om af te handel, hoef u dit net met die gekose aromas te geur. Sit die olywe terug in die bak en geur dit met die olie, knoffel en brandrissie. Hou diegesoute olywein lugdigte glasflesse.
Vakuumberging van olywe
As u dink dat u die gesoute olywe (vir langer as 'n maand), word dit aanbeveel om dit sonder geurmiddels te hou, want knoffel en pietersielie kan maklik verrot. Om die opbergtyd te verleng, kan u mik na vakuumverpakking.
Nadat u slegs die olie bygevoeg het, kan u besluit om dit te stofsuig, 'n veilige metode om die rakleeftyd van voedsel te verleng, gesoute olywe ingesluit! As u nie 'n vakuumverpakkingstoestel het nie, beveel ons aan dat u na Amazon se voorstelle kyk, veral die Macom outomatiese vakuummasjien,baie gerieflik en outomaties.
Gebakte olywe en olywe in olie, 'n alternatief vir gesoute olywe
Soos gesê, is diesoutdit word gebruik om olywe te dehidreer wat, sonder water, nie vinnig agteruit gaan nie. Sout is egter nie lank die enigste manier om olywe te dehidreer en te bewaar nie.
Die uitdroging van olywe met die oond is 'n proses wat ekstra aandag verg en daarom word dit aanbeveelom te preserveerklein hoeveelhede olywe. Vir elke twee kg olywe benodig u 'n liter asyn en 'n liter ekstra suiwer olyfolie.
Skets elke olyf deur dit op twee plekke te verdeel. Laat die olywe, op hierdie manier gesny, in 'n bak vol water. Verander die water twee keer per dag om die bitterheid uit te skakel.
Was die olywe na tien dae onder lopende water en spoel die laaste keer met koue asyn uit.
Rangskik die olywe op 'n bakplaat wat met olie gesmeer is. Die olywe moenie opgestapel word nie.
Plaas die olywe vir ongeveer 10 minute in die oond by 150 ° C of totdat die olywe gekrimp is.
Haal die bord af en laat dit afkoel. Plaas die olywe in steriele en hermeties verseëlde flesse, gevul met olie. Wag 'n paar uur vir die olie om deur te dring, bring die olie gelyk en toe.
Let wel, olywe in olie is omslagtig om ook voor te berei omdat daar baie min in 'n oondpan is ... maar vir klein hoeveelhede kan dit 'n goeie alternatief wees. Dit kan ook in hierdie geval baie nuttig wees om hulle in vakuum te hou, met of sonder olie, soos baie olyfhandelaars ook doen.
Stoor van wit of groen olywe
Selfs die wit olywe of groen olywe, Ja hulle kanbewaar in soutof inpekelwater'n oplossing wat deur water en sout gegee word.
Vir die bewaring van wit olywe (of groen olywe) Ek verwys u na die artikelBytsoda vir die behandeling van olywe.
Video: Bacalhau à Bráz, Brás of Dourado. Het favoriete gerecht van Cristiano Ronaldo. Winnend recept (Junie 2022).