Turkse styl gebraaide kweepeer resep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Hierdie Turkse nagereg gemaak met kweper smaak heerlik direk uit die oond bedien met roomys, room of mascarpone. Ideaal vir 'n herfs -nagereg, as kweper in die seisoen is.
3 groot kwepers (ongeveer 1,5 kg in gewig)
mascarpone of room om voor te sit
MetodeBereiding: 5 minute ›Kook: 2 uur› Gereed oor: 2 uur 5 minute
Beklee 'n bakplaat met aluminiumfoelie en voorverhit die oond tot 190 C / gas 5. Was en skrop die kwepers liggies en lê dit op die voorbereide bakplaat. Rooster ongeveer 1-2 uur in die oond tot dit sag voel. Die kooktyd verander, afhangende van die grootte en fermheid van die kwepers, dus hou dit dop.
Sodra die kwepers genoeg afgekoel het om aan hulle te raak, sny dit oop, verwyder die pitte en sade met 'n skerp mes. Plaas die kwepers terug op die bakplaat met die gesnyde kant na bo. Voeg 'n stuk botter by elke kweepeer en strooi 1 eetlepel suiker oor.
Rooster die kwepers weer 30-60 minute in die oond by 190 C / Gas 5 tot dit baie sag is en 'n rooi kleur gekry het. Aan die einde kan u die rooster ook aanskakel sodat die suiker begin kristalliseer. Bedien met room of mascarpone.
Geroosterde picanha met gekruide kweepeer
Helen Graves bedien 'n wonderlike gebraaide picanha -resep met 'n subtiel gekruide kweepeer vir 'n briljante herfsbraai -aandete. Picanha, ook bekend as 'rump cap', maak 'n fantastiese braaisnit, aangesien die vleis binne 'n uur perfek kan kook. Maak seker dat u die beesvleis laat rus voordat dit bedien word vir optimale sagtheid.
Picanha, of rump cap, is 'n onderbenutte sny van beesvleis in die Verenigde Koninkryk, ondanks die feit dat dit baie smaak het. In Brasilië is dit die gewaardeerde snit, en die een wat jy gereeld op 'n warm rooster sien skeef en sissend sit. Dit is egter ook uitstekend as 'n baie vinnige gebraai, met 'n stuk vleis van 1,5 kg wat in net minder as 'n uur tot medium skaars kook.
Ek het met die geure hierheen na Noord -Afrika gestuur, met baie sterk speserye en bedien met geroosterde kweepeer, 'n besonder geurige vrug wat 'n heerlike soet en suur smaak by die vleis gee.
Die picanha word gevryf met 'n mengsel van wit en swart peperkorrels, lourierblare en 'n kombinasie van warm en rokerige rissies, waaronder guiajillo en pasilla. Die resultaat is 'n pittige, hoogs gekruide kors, wat ook goed op die braai sal werk.
Die kweepeer word in 'n suikerstroop, saam met kaneel, naeltjies en 'n stewige skeut Marsala geplaas voordat dit in die oond gebak word. Saam met die beesvleis is dit 'n ongewone en indrukwekkende kombinasie wat 'n goeie afwisseling maak van die gewone gebraaide aandete.
Moenie vergeet om die sjalotjies wat onder die beesvleis kook, te stoor nie, aangesien dit die taai vleisvet en speserye opneem en uitstekend as bykos is. In ooreenstemming met die Noord -Afrikaanse/Latyns -Amerikaanse vibes, sal dit heerlik wees om dit saam met 'n pilaf te bedien, hoewel dit wonderlik is. 'N Kaliforniese, Suid -Afrikaanse of Australiese Pinot Noir langsaan sal nie 'n bietjie seermaak nie.
Hoe om kweepeer gaar te maak
Opbrengs Lewer ongeveer 6 koppies vrugte plus 2 koppies stroop
Vet 0,2 g (0,3%)
Versadig 0,0 g (0,1%)
Koolhidrate 77,2 g (25,7%)
Vesel 4,4 g (17,4%)
Suikers 42,3 g
Proteïen 1,0 g (1,9%)
heuning (of nog 1/4 koppie suiker)
Opsionele geurmiddels: Groot strook suurlemoen- of lemoenskil, gehalveer vanieljeboon, steranys, heel kaneelstokkie, kardemompeule, vars gemmer in muntstukke gesny
Weeg die kweper: Hierdie basiese formule kan maklik verdubbel of verdriedubbel of meer, afhangende van hoeveel vrugte u het. Hierdie verhoudings is vir 2 pond.
Skil die kweper: Die kweper kan maklik geskil word met 'n gewone groenteskiller.
Sny die kweper in die helfte: Sny die vrugte in twee met 'n groot, skerp sjefmes. Maak seker dat u snyplank veilig is, die vrugte is baie taai en sponsagtig en moeilik om te sny.
Sny in kwarte en sny die kern weg: Sny elke vrugte in kwarte en gebruik dan die sjefmes om die kern en sade weg te sny. Weereens, dit is moeilik, dus wees versigtig dat die middel van 'n kweeperd houtagtig en moeilik is om te sny.
Sny enige wurmagtige stukke af: Kweepeer is nie 'n kommersiële gewas nie, en baie plaaslik gekweekte vrugte sal organies wees, net soos myne. Verwag dat u 'n paar are of kolle sien wat u moet sny. Gebruik 'n klein, skerp mes om alles wat onaangenaam lyk, weg te sny.
Plaas gesnyde kweper in 'n bak water: As u klaar is met elke kweper kwartier, plaas dit in 'n groot bak water om te voorkom dat dit bruin word.
Maak die stropervloeistof en voeg enige geursels by: Meng 4 koppies water, 1/2 koppie suiker en 1/4 koppie heuning in 'n 3-liter (of groter) kastrol. Voeg enige geurmiddels by waarvan ek hou. Ek voeg gewoonlik 'n vanielje boontjie by of, soos hier, steranys en heel naeltjies. Bring tot kookpunt, roer tot die suiker opgelos is.
Voeg die kweper by en bedek met 'n perkament & quotlid & quot: Giet die kweper in die vloeistof en bedek met 'n perkament & quotlid, & quot gemaak deur 'n ronde stuk perkament net groot genoeg te sny om die pan te bedek (sien wenke hiervoor). As u nie perkament het nie, kan u die pan los bedek met 'n deksel. Die doel is om te voorkom dat die meeste vloeistof verdamp terwyl die kweper gaar word, maar dit nog steeds 'n bietjie laat sak tot 'n soet stroop. Bring tot kookpunt, verminder dan die hitte en bedek met perkament of deksel.
Prut vir 40 tot 50 minute: Kook vir 40 tot 50 minute op 'n kole of tot die kweper pienk word en sag is.
Verkoel in die stropervloeistof: As die kweper pienk en sag is, skakel die hitte af en sif óf, gebruik dit dadelik, of laat die kweepeer tot 7 dae in die stropervloeistof.
Vries: Die kweper kan ook gevries word, met sy vloeistof of sonder.
Die stroop: Moenie daardie pragtige vloeistof gooi nie! Dit is 'n wonderlike byproduk van kookkweepeer. Jy kan dit in drankies of sjampanje roer, of dit verder verminder en oor koeke of roomys drup.
Lente ragout van artisjokharte, raap, boontjies en ertjies
Eenvoudigste 'moules marinières' vir 2 mense
Eenvoudigste 'moules marinières' vir 4-5 mense
Wortels in Marokkaanse styl
Pampoen en heuningbrood
Ajo blanco - wit gazpacho uit malaga
Biet- en avokadoslaai met babaspinasie
Carpaccio van salm met fyn kruie
Kastanje en spek slaai
Vye en gekarameliseerde ui -pizza
Merna se worsrolletjies
Aartappelgalette met gebakte bokkaas
Rys en ertjies
Sardientjies met vinkel en rissiepasta
Aubergine-rolle in Siciliaanse styl met soetsuur tamatiesous
Tamatie en mosterd tert
Warm garnaal-, grondboontjie- en kruisementslaai
Gebakte vis in 'n Noord -Afrikaanse gemmer marinade
Kaasbrood en botterpoeding
Hoender met rooiwynasyn en tamatie
Eier- en spekpastei
Franse lamskotelette met ansjovis, kruisement en jong ertjies
Geglasuurde gebraaide maagvark
Gnocchi met aspersies en marjoleinsous
Groen kruie pilaf
Mary 's konynpastei
Pietersielie hoenderborsie met verjuice en crème fraiche
Geroosterde hoender-die gunsteling van alle tye
Slaai van geroosterde lam
Silwerbiet en aartappeltort
Eenvoudige kokosmelk viskerrie
Stephanie 's cassoulet
Princes Street Elderflower Stroop
Sjokolade Selfsugtige poeding
Angela se Chelsea -botterbroodjies
Amandel- en heuningskywe
Wortel- en neutmuskaattert
Knus vrugte en neut granola
Diana se fudgy sjokoladekoek
Emily Bell se Kerspoeding
Gegrilde appelkooshelftes met suurlemoengeurige verbena-roomys
Heuningwafels met gekneusde frambose
Suurlemoen heerlike poeding
Mieze se pruimkoek
Pere gebak soos in Savoye
Kwepers gebak in heuning
Rabarber en amandel krummeltert
Stephanie se kweepeer en bruin bottertert
Teken in om my gereeld opwindende nuusbrief met nuus, resepte en opinies te ontvang.
As u hierdie webwerf nie kan sien nie, is dit omdat u blaaier verouderd is. Ons beveel aan dat u opgradeer na 'n ander blaaier om hierdie webwerf te ervaar.
Varkbraai met Kweepeer
U kan hierdie gereg met kweperkonfyt of enige konfyt van u keuse maak, maar ek hou by die ligte (appelkoos, perske).
2 eetlepels Kweepeerkonfyt
3 uie – in klein stukkies gesny
4 knoffelhuisies en#8211 gekap
See sout – nie gemaal nie
Komyn (indien moontlik Duitse komyn)
Vryf die braaivleis met die kweperkonfyt.
Sprinkel sout, peper en gemaalde komyn oor.
Plaas die uie en die knoffel om die braai.
Voeg die water by, bedek en bak 45 minute in 'n oond van 180ºC. Ontdek, kyk of daar water is, en hou aan met die rugsteun vir nog 45 minute of tot die braai goed gaar en sag is.
Plaas die braaivleis op 'n snyplank. Voeg 1 teelepel mielieblom wat voorheen verdun is in 'n bietjie water by die sous. Maak warm sodat dit 'n bietjie verdik. Sny die gebraai in stukke en keer terug na die pan.
Avokado -garnale -skemerkelkie
Om Kweepeer te stroop
Sny die kweper in kwarte - sny die kern uit - en sny dan die kweper in skywe of snye of kap volgens u resep of laaste gebruik (u kan dit in kwarte laat as u wil).
Gooi die kweper in 'n pot met genoeg water om al die stukke te bedek. Voeg 2 eetlepels suiker by elke koppie water wat jy byvoeg. Gooi 'n kaneelstokkie in, as dit goed klink, vir ekstra geur en as dit by u finale resep pas (heel naeltjies, kardemompeule en allspice is nog ander lekker speserye om by te voeg wat die kweper lekker sal smaak).
Bring die vloeistof net tot kookpunt, roer 'n bietjie terwyl dit verhit word sodat die suiker kan oplos. Verlaag die hitte tot laag en prut liggies tot die kweper heeltemal sag is, ongeveer 'n uur. As jy die gewone gestroopte kweper wil eet (byvoorbeeld met roomys), kook dit 'n bietjie langer sodat dit met 'n lepel gesny kan word.
Laat die kweper en die stropervloeistof afkoel tot kamertemperatuur. Gebruik tot 'n week in 'n resep of winkel, bedek en verkoel.
Let op: As jy wil hê dat die stroop 'n bietjie dikker moet wees, verwyder die kweepeer en kook die stroop totdat dit ongeveer 'n kwart tot 'n derde verminder en 'n bietjie verdik. U kan die kweper en stroop afsonderlik stoor, maar die kweepeer hou langer in die stroop.
Top 10 heerlike kweepeerresepte vir herfs
Kweepeer is die mees onderskatte en verwaarloosde vrug van die herfs seisoen. Maar dit was nog nie altyd so nie. In antieke Griekeland, hierdie vrug word byvoorbeeld geassosieer met romanse, huwelike en vrugbaarheid, wat dikwels as 'n trougeskenk aan die bruid gegee word. In mitologie, kweper word verbind met Aphrodite, die godin van liefde en skoonheid. Daar word geglo dat die goue appel aan haar gegee deur Parys was eintlik 'n kweepeer.
Ook bekend as die vrug van liefde, word kweper tradisioneel gebruik om te maak heerlike tertjies, jellies, bewaar, en nageregte. Hierdie vrug het egter baie meer potensiaal. In die Middel ooste, dit word ingekook vleisbredies, en die beroemde membrillo – die heerlike kweperpasta – word in Latynse lande gemaak en saam met dit geëet Manchego kaas. As u kweepeerpasta op die kaasbord bedien is, weet u dit al baie goed.
Kweper seisoen is amper hier, en 'n groot voordeel van hierdie vrug is dat dit in die vrug sal bly yskas tot 2-3 maande! Dit is soet, dit het 'n wonderlike geur, baie soos 'n geparfumeerde appel en 'n effens korrelige tekstuur en 'n heerlike rooskleurige, amberkleurige kleur.
Ons kan u die hele dag vertel van kweper, dit is so lekker! As u nog nooit met kweepeer gekook het nie, moet u dit probeer, u sal daarvan hou! Soek hulle by boeremarkte, koop 'n paar vrugte en probeer hierdie fantastiese hartige resepte!
Voeg by kweepeer tot beesvleisbredie, en jy sal 'n wonderlike vertroostende ete vol geur. Volmaak romerig dik sous, sag beesvleis stukke, en die kwepers in die geroosterde bredie gemeng. Bedien dit saam met brood, rys, of eet dit op sy eie. Hierdie maaltyd is die koningin van jou aandete.
Lam gevulde Kweepeer Met Granaatappel & Koljander
Resep via www.ottolenghi.co.uk
Kweepeer is 'n harde vrug. Daarom is dit ook ideaal om dit te vul en bak in die oond. Hierdie voedsame en heerlike gereg sal bring oosterse geure in jou kookkuns. 'N Tydbesparende weergawe van hierdie resep as jy die kweper in klein blokkies sny en frikkadelle van die vulsel vorm. Dit kook vinniger op hierdie manier.
Hoender Met Gemmer En Kweepeer
Hoender is wonderlik met baie vrugte, vir 'n ligte en gesonde maaltyd. As jy heel probeer het gebakte hoender gevul met appels, jy weet hoe lekker dit is. Hierdie resep gebruik kweper, hoenderbroodjiest, suurlemoen, heuning, gemmer en knippie kaneel. Bedien dit alleen of saam met gestoomde rys.
Kweepeer, pampoen, eiervrug en Quinoa -slaai
Probeer hierdie resep vir 'n verfrissende bykos, 'n ligte aandete, of as 'n hoofgereg. Kweepeer en pampoen albei is gedurende die herfs in die seisoen, sodat u dit nou op die boeremark kan kry. 'N Uiters voedsame gereg met al die voordele van quinoa en vars granaatjie as garnering.
Saffraan met hoender toegedraai
'N Versmelting van Persiese en Azerbeidjanse kookkuns, hierdie bredie sal die grys en reënerige dae verlig. Kweepeer en saffraan word wyd gebruik in Persiese kookkuns. Probeer hierdie heerlike gereg om 'n maklike en heerlike middagete of aandete te maak.
Kweepeer- en bokkaas Galette
Galette is 'n term wat gebruik word in Franse kookkuns vir plat koekies. Hulle is minder kieskeurig as 'n tradisionele tert en bied meer skerp kors. Hierdie resep is 'n perfekte soet en hartige deeg. Kweepeer- en bokkaas is so 'n perfekte pasmaat dat hulle bedoel was om saam geëet te word.
12 uur gebraaide Marokkaanse lam met kweepeer en koeskoes
Soos die naam reeds vertel, is dit nie 'n tipiese resep vir 'n vinnige aandete nie. Hierdie resep is egter nie so kieskeurig soos dit klink nie. Die voorbereiding is vinnig, en die lamskouer bak vir 12 uur in u oond. Geroosterde lam is 'n pragtige feestelike gereg vir 'n naweekete.
Tradisioneel genoem Khoresht-e Beh, hierdie Persies Quince Stew is nog 'n lekker oosterse gereg. Kalfsvleis gekook met uie, geel gesplete ertjies, borrie, kaneel, en gedroog lemmetjies en aan die einde gemeng met die goue gebraaide kweperskywe. Hoewel die bredie tradisioneel op vleis gebaseer is, kan dit maklik gemaak word heeltemal vegetariër deur die vleis weg te laat.
Gebraaide beeswange met kwepers en patats
Hier is 'n gereg wat jy kan berei een dag voor, en die smaak sal verbeter! U kan dit bedien met kapokaartappels, dit lyk pragtig op die bord. Plaas 'n lepel kapokaartappels en vul dit met 'n stoofvleissous en 'n paar kweeperskywe.
Eend Tagine met Kweepeer en Appelkose
Eend is nog 'n pluimvee wat ongelooflik is wanneer gekombineer met vrugte. Om dit voor te berei Marokkaanse gereg, jy benodig eendbene, kwepers, kaneel, gemmer, koljander en gedroogde appelkose. Perfek op sy eie as u koolhidrate wil oorslaan.
Picanha, of rump cap, is 'n onderbenutte sny van beesvleis in die Verenigde Koninkryk, ondanks die feit dat dit baie smaak het. In Brasilië is dit die gewaardeerde snit, en die een wat jy gereeld op 'n warm rooster sien skeef sit en sis. Dit is egter ook uitstekend as 'n baie vinnige gebraai, met 'n stuk vleis van 1,5 kg wat in net minder as 'n uur tot medium skaars kook.
Moenie vergeet om die sjalotjies wat onder die beesvleis gaar is, op te slaan nie, aangesien dit die taai vleisvet en speserye opneem en uitstekend as bykos is. In ooreenstemming met die Noord -Afrikaanse/Latyns -Amerikaanse vibes, sal dit heerlik wees om dit saam met 'n pilaf te bedien, hoewel dit wonderlik is. 'N Kaliforniese, Suid -Afrikaanse of Australiese Pinot Noir langsaan sal nie 'n bietjie seermaak nie.
Esdoorn geroosterde kweepeer en spruitjie slaai
Hierdie resep van geroosterde kweepeer en Brusselse spruite met sitroenskyfie en verkruimelde bokkaas sorg vir 'n heerlike herfsbyk. Spring na die resep.
Ek het die afgelope paar weke worstel resepte. My kombuis was die plek van droë tertkorsies, rubberagtige vla en ho-hum hoender. Hoe teleurstellend ook al, dit is die redes waarom ons resepte toets. Hulle ontwikkel en ontwikkel, en elke herhaling is 'n verbetering. Dit het 'n bietjie werk geverg, maar in elke geval het ek uiteindelik klaargemaak met iets waarvoor ek baie lief is en ek kan nie wag om te deel nie.
Die onverwagte wendings van die resepontwikkeling gekombineer met fotografie-onvriendelike stormwolke het my weeklikse plasingskedule laat val. Ek het iets goeds nodig gehad, amper dadelik. Iets wat nie hoef gewerk en herwerk te word nie. Soos dit gereeld gebeur, kom inspirasie uit die bestanddele - die eerste porsie spruitjies van die seisoen en 'n onverwagte mandjie kweepeer by die kruidenierswinkel.
Krakerige, rokerige geroosterde Brusselse spruite is een van my gunsteling seisoenale geure, maar variasies in grootte en die voorkoms van los blare op die braaipan lei dikwels tot spruitjies wat sag en verbrand is. Dit kan voel asof 'n mens net die regte alchemie nodig het om hierdie klein brassicas reg te kry. Hierdie gebraaide spruitresep los beide probleme pragtig en met verrassende gemak op. Spruitblare word geskei, terwyl die digte, bleek binnekant dun gesny word. Gesnyde spruite word eers gebraai, terwyl die blare aan die einde kortliks gebraai word. 'N Bietjie ekstra voorbereidingstyd en kompleksiteit sorg vir perfek gaar spruite - die skywe is sag met goue rande, terwyl die blare in perfekte klein Brusselse spruitskyfies opdis, wat die slaai 'n lekker deeg gee.
Onder die spruite staan ​​esdoorn geroosterde kweeperskywe - botterig en tert - plus 'n suurlemoensous en verkrummelde Capricho de Cabra bokkaas. Dit is 'n spesiale slaai en 'n gepaste beloning vir sulke deeglik voorbereide bestanddele.
As u 'n groot, betroubare oond het, kan u waarskynlik die kweepeer en spruite terselfdertyd braai. My oond is meer temperamentvol en ek het die resep met die oog daarop geskryf.
Goeie smaak! Ek kon nie kwepers vind nie (het dit in Maart gemaak), en ek het gedroogde appelkose laat sak. Die smaak was wonderlik, maar die appelkose het aan die einde van die kooktyd tot pap geword. Die volgende keer voeg ek dit by in die laaste uur van kook. Ek kan ook probeer om 'n paar onryp pere te laat sak. Ek het beesvleis sous in plaas van hoender gebruik, en my gereg het 'n donker kleur soos die prentjie. Bedien met geroosterde koeskoes.
Ek het gedink dit was uitstekend. Maak dit presies soos geskryf, met 100% suiwer granaatappelsap. Bedien oor polenta met baie gekapte kruisement. Ek het gedink die kombinasie van varkvleis en kweper is geïnspireer en die geure diep en kompleks. Ek stem saam met vorige beoordelaars dat dit nie soos die prentjie lyk nie. Baie ligter van kleur.
Ek hou van kook, en ek het geen probleem om baie tyd aan 'n gereg te spandeer nie, net soos die resensent voor my. maar ek moet heeltemal saamstem met alles wat sy gesê het. dit was net ok. Ek het dit vir 'n aandete gemaak, en dit het NIKS soos die prentjie gelyk nie. my tyd nie werd nie. Ek sal ook saamstem dat dit 'n groot potensiaal het, en die speserye is iets wat ek beslis weer sal gebruik.
Ek moet my resensie voorop stel deur te sê dat ek absoluut lief is vir kook, en ek gee nie om om baie tyd te spandeer om iets besonders te maak nie. Ongelukkig het hierdie een net nie afgelewer nie. Die eindresultaat was nie die tyd wat dit nodig was, die moeite werd nie. Ja, dit was goed, maar dit was eenvoudig nie die moeite werd nie. Moenie in die versoeking kom deur die weelderige prentjie in die magneet nie - dit sal nie eens daaraan lyk nie!
Ek is nie seker of daar 'n gepaste aantal vurke vir my ervaring is nie. Hierdie resep het baie potensiaal gehad. Dinge het goed begin. Die vryf was lekker, die varkvleis was baie sag en lekker. Dinge draai suid toe ek die varkvleis op die derde dag uithaal om te sny en te verhit. Ek gaan die foelie wat ek in die oond en die yskas gebruik het, gebruik om die vleis te bedek vir herverhitting. Tot my afgryse het ek opgemerk dat die plekke waar die foelie met die vleis in aanraking was, weggevreet is! Ek weet jy moet versigtig wees met tamaties en foelie, maar ek het nie gedink dat vleis met 'n speserye 'n probleem is nie. Ek draai die hele tyd my baba se ribbes in foelie toe. Kan dit die vrugte- of granaatappelsap gewees het? Ek is 'n bietjie paranoïes daaroor om slegte kos te bedien, so ek gaan die hele braai weggooi. Die idee van gesmelte stukkies foelie in my kos val my nie aan nie. Daarbenewens is die ander negatiewe negatief dat my weergawe nie so diep en kleurryk lyk soos die foto nie. Dit was meer 'n & quot pot gebraai ligbruin & quot. As iemand lig kan werp op my foeliekwessie, waardeer ek dit!
Ag, dit was goed. Ek het dit vir my eie repetisie -ete gemaak, aangesien ek geweet het dat ek die grootste deel van die werk 'n paar dae vantevore kon doen. Pragtig uitgekom by baie ohs en ahs. Die geure van die speserye met die granaatappelsap en die kweper was subliem. Een ding wat ek egter agtergekom het, was dat ek nie veel sous agtergelaat het voordat ek gesny en opgewarm het nie. Ek het 'n paar tuisgemaakte hoenderaftreksel bygevoeg en dit net nie te veel gaargemaak nie, en dit het pragtig uitgekom. Gebruik regte granaatappelsap (daar is baie soorte met meestal druiwe- of appelsap daarin- dit sal te soet wees). Ek bedien dit met die gesnyde saffraanrys resep van hierdie webwerf en Ina Garten 's (die kaalvoet contessa) appel bros vir nagereg- hemels!