Steam Sturgeon - Sturgeon geregte - Vis - 2022
Koue of bevrore steur (velskakel) 1 kg
100 gram pitte olywe
Droë witwyn 4 eetlepels
Premium koringmeel 1 eetlepel
Snyplank, skerp mes, eetgerei, stoom fornuis, fyn sif, braaipan, houtspatel, opdienbord
Steam Sturgeon Cooking:
Stap 1: Berei die steur voor.
Spoel verkoelde of bevrore steierstukke deeglik onder koue lopende water. As u bevrore vis gebruik, moet u dit eers ontdooi by kamertemperatuur. Sny die vis dan in porsies, sout en peper na u smaak. Plaas dan die stoomboom op die draadrak sodat die steekvel bo-op is.
Stap 2: Stoom die vis.
Maak die pot olywe oop met 'n spesiale blikopener. Haal die olywe uit en sny dit in sirkels. Sit dit dan bo-op die steier. Giet vis en olywe bo-oor met wyn. Stoom die vis ongeveer 20-25 minutetot gereed.
Sif die meel deur 'n fyn sif om die sous te maak. Sit die pan op medium hitte, verhit, voeg dan 'n bietjie botter, smelt dit, voeg dan meel in die pan. Roer dit deeglik en aanhoudend met 'n houtspatel. As die meel verdonker, haal die pan van die hitte af, koel die meel effens af. Vul dit dan met 1,5 koppies vis sous, waarvan 'n steur gekook is, meng en kook, ongeveer 10 minute. Sorteer daarna die voltooide sous, voeg die oorblywende botter by. Voeg dan suurlemoensap en sout by u smaak. Meng alles deeglik en laat afkoel.
Stap 4: Sit die stoomstoor voor.
Sit die voltooide vis op 'n opdienbord, giet die gekookte sous bo-oor. U kan vars pietersielie en rooi kaviaar as versiering vir die gereg gebruik, en dit versigtig op 'n opdienbord sit. U kan gekookte rys vermicelli of 'n slaai vars groente gesmeer met olyfolie voor versiering bedien. Goeie aptyt!