Vryf die eiergele met 5 eetlepels suiker. Voeg die gekookte en afgekoelde melk, vanieljegeursel en meel daaroor en kook op 'n stoombasis totdat dit verdik, en laat die aldus verkry room afkoel.
Sit intussen die gelatien oor 200 ml koue water en laat dit daar vir 10 minute.
Vryf die eierwitte met 'n knippie sout tot dit skuim. Voeg 7 eetlepels suiker by en meng tot meringue.
Smelt die gelatien in 'n stoombad en giet die room saam met die eierwitte oor en meng. Dit raak koud.
As die room afgekoel het, plaas die foelie in 'n skinkbord van 20 x 30 cm en plaas die koek soos volg: piesangs, room, piesangs, koekies, room, koekies.
Laat afkoel totdat die room hard word, haal dit dan uit die pan en versier met geklopte room.
Hoe om 'n piesangmousse of 'n piesangroom vir die koek te maak?
Ek het die gelatienvelle in baie koue water gehidreer. As jy korrels gebruik, sit dan 25 g gelatien in 250 ml koue water geweek. Die gelatien moet ten minste 10 minute, verkieslik 15 minute, gehidreer word.
Ek het 'n stoombad (bain Marie) voorberei: dit wil sê, ek het 'n metaalbak gekies wat pas op die mond van 'n kastrol of pot waarin 'n bietjie water kook (oor lae hitte). In die koue metaalbak (nog nie op die stoombad nie) meng ek die hele eiers met die suiker, sout, vanielje en koue melk.
Ek plaas die metaalbak oor die pot waarin die water kook en roer aanhoudend. Die temperatuur van die room moet 75 C bereik (ek het met die termometer gekyk) - dit wil sê om die veilige temperatuur van die eiers te bereik. Hierdie temperatuur verseker dat salmonella vernietig word. Maar ons gaan nie daardeur nie, want die proteïenstolling begin en ons eiers word papara! Ek haal die bak room uit die stoombad en sit die goed uitgedrukte gehidreerde gelatien (as daar lakens is) en heeltemal as daar korrels is (dit absorbeer die koue water rondom). Ek het goed met die klitser gemeng en die room laat afkoel tot dit 28-30 C bereik het (kyk met die termometer). Ek het af en toe daarin gemeng.
Ek klop 500 ml natuurlike room vir slagroom (onversoete). Dit moet baie koud uit die yskas wees. Dit moet nie 'stok' geslaan word nie, maar slegs driekwart ... om 'n bietjie romerig te wees. Ek het dit nie versoet nie, want die roombasis is reeds soet en suiker kom ook van gekarameliseerde piesangs.
Ek verwerk met die blender die ander piesangs (500 g) wat so ryp en geurig as moontlik moet wees. Van die begin af sit ek 'n teelepel vars uitgedrukte suurlemoensap daarop om die oksidasie (swart) van die piesangs te voorkom.
Ek meng dadelik die piesangpuree in die afgekoelde roombasis. Toe begin ek 2-3 eetlepels slagroom by die slagroom voeg. Ek het eers met die teiken gehomogeniseer, toe is ek na die spatel. Die idee is nie om die room te verpletter nie, maar om dit met ligte bewegings van bo na onder op te neem.
Wees versigtig, van nou af begin die room stol uit die koue room wat die gelatien aktiveer! Ons moet vinnig beweeg met die koeksamestelling.
Ek het 'n skinkbord met die regte grootte gekies waarop ek 'n verstelbare metaalring geplaas het (dit is dalk die een waarin jy die bokant gebak het, maar dit moet met 'n sirkel bakpapier omhoog gebring word, want dit is nie hoog genoeg nie) . Aan die onderkant sit ek die eerste vel klapper-eierwitte (gewoonlik sit ek die deel wat in die vorm was, neer en hou die basis van die tafelblad reguit en met goed gedefinieerde rande). U kan hierdie tafel met 25 ml piesang- of klapperlikeur besprinkel. Ek sit die hele hoeveelheid goed afgekoelde gekarameliseerde piesangs op die toonbank. Toe gooi ek al die piesangmousse in. Ek het die sjokoladeblokkies besprinkel met klapper en dit sal op die oppervlak stop, maar sommige sal in die room sak.
Ek sit die vorm vir 30 minute in die yskas om 'n bietjie room te sit. Toe haal ek dit uit en plaas die tweede vel tafelblad bo -op. Ek het hierdie met 25 ml likeur gespuit.
Ek trek 'n plastiekfoelie oor die vorm en sit hierdie koek met piesangmoes vir 8-10 uur (oornag) in die yskas.
Hoe om die koek te monteer
Nou is dit tyd om die koek bymekaar te maak.
Nadat ons die binnekant leeggemaak het, stroop ons dit, dan plaas ons die helfte van die piesangs wat goed met suurlemoensap besprinkel is, en voorkom dat die oksidasie van die piesangs voorkom.
Bedek met room en versier met verkruimelde oorskiet.
Bedek die koek met kleefplastiek en sit dit in die yskas vir 'n paar uur of selfs oornag. Ek laat dit oornag omdat die geure beter meng, die bokant klam word en die room perfek is.
Piesangs of piesangs en karamel Banoffi -koek: die oorspronklike resep
Daar is koeke wat oor die jare gewild geword het. Dit is wat gebeur met wat bekend staan ​​as Koffiekoek, 'n heerlike en soet koek wat direk uit Engeland kom en hoofsaaklik bestaan ​​uit 'n piesangs en karamelkoeke.
Die oorsprong daarvan dateer uit 1971, toe die oorspronklike resep vir hierdie koek dateer. Dit is destyds ontwikkel deur 'n sjef wat in die Hungry Monk -kroeg (met die naam Ian Dowding) en sy eienaar (Nigel Mackenzie) in Jevington, East Sussex, gewerk het.
Trouens, in 1974 is die resep oorspronklik gepubliseer inDie dieper geheime van die honger monniken dekades later is dit teruggevind en weergegee in die kombuisuitgaweIn die lug saam met die Hungry Monk.
Bietjie vir bietjie het sy bekend geword totdat sy bekend geword het, tot op die punt waar sy gedoop is Banoffee, wat iets soortgelyks kan betekenbleng van piesangs en karamel, soos een keer koekies in u resep. Alhoewel dit waar is dat die oorspronklike naam wat ek destyds in die kroegkieslys gevind het, inderdaad was banoffi.
Die voorbereiding daarvan, soos u in die huidige resep sal sien, is uiters eenvoudig. Soveel so dat dit baie waarskynlik is dat u dit meer as een keer sal doen. Die resep wat ons voorstel, is natuurlik die oorspronklike.
Giet in 'n vorm van 24 cm en bak in 'n voorverhitte oond teen 175 ° C vir 25-30 minute. laat die tafelblad afkoel en sny in twee.
Ons gaan na die room, ons meng die piesangs met die suiker en die suurlemoensap. As jy soeter wil, kan jy 1 eetlepel suiker byvoeg. Plaas die gelatien geweek in 2 eetlepels koue water en los dit op in 4-5 eetlepels warm water. Ons sit dit so warm in die piesangpuree.
Ons sit die helfte van die tafelblad op die bord waar ons die koek wil bedien, dan 'n metaalring (gebak), stroop die tafel met die nektar verdun met water, sit die helfte van die room en die tafelblad, stroop en ons sit die res room by. Sit die koek 5 uur of oornag in die yskas, haal dit uit, neem die metaalring en versier dit.
Berei die gelatien voor volgens die instruksies op die koevert (met 250 ml nektar gemeng met water), laat dit effens afkoel en plaas dit bietjie vir bietjie met 'n lepel wat begin met die middel van die koek.
meelmeel (sif voor meting)
1/4 teelepel tangerine
1 1/4 koppies gegranuleerde suiker
1/2 koppie piesangs
1/4 teelepel wit asyn
3 1/2 koppies gebakte suiker
Smeer twee koekpanne met 'n 9-duim-laag en voer uit met waspapier of perkamentpapier, of smeer en maak 'n bakplaat van 13 x 9 x 2 duim. Smeer die waspapier.
Meng meel, bakpoeier, soda, 1/2 teelepel sout en speserye. In 'n groot roommengsel, 1/2 koppie botter en gegranuleerde suiker tot lig en donsig. Klits eiers een vir een by, klits goed na elke byvoeging. Gedrink in vanielje.
Voeg droë bestanddele afwisselend gesif met sagte piesangs by, begin en eindig met droë bestanddele. Klits goed na elke byvoeging.
Giet in die voorbereide deeg en bak by 375 ° vir 20 tot 25 minute of tot die koek terugkom as dit liggies met die vinger aangeraak word.
Laat ongeveer 10 minute in die pan afkoel (die grootte van 13x9x2 duim kan in die pan gelaat word) - haal dit uit die rakke en verwyder die waspapier.
Koel goed af voordat dit vries.
Kweek 1/4 koppie botter met 1/8 teelepel sout.
Meng 'n halwe koppie piesangs en soet asyn.
Voeg die piesangmengsel afwisselend met die suiker by die bottermengsel.
Klits tot die versiersel donsig is.
Verwyder die punt en / of kante van die koek met die gekapte pekanneute, indien verkies.
* Om neute te braai, versprei in 'n enkele laag op 'n bakplaat. Rooster in 'n oond van 350 °, roer af en toe, vir 10 tot 15 minute. Of rooster in 'n swart pan oor matige hitte, roer tot goudbruin en geurig.
Weerligkoek met piesangs
Meng die tuisgemaakte poeding in 'n medium bak met die room, meng goed en hou eenkant.
Sit 'n laag beskuitjies onder op 'n skinkbord. U sal sekerlik 'n paar moet breek om behoorlik te pas; moenie bekommerd wees as hulle oorvleuel nie.
Giet die helfte van die poedingroom oor die beskuitjies en plaas die helfte van die gesnyde piesangs.
Dan nog 'n laag beskuitjies en die res van die poeding en piesangroom.
Sit die laaste laag beskuitjies bo -op.
Vryf die versierselbestanddele in 'n klein bak totdat jy 'n gladde en romerige resultaat kry. Giet die versiersel stadig oor die laaste laag beskuitjies.
As u nie van kaneelglasuur hou nie, kan u 'n kakao maak deur die 2 teelepels kaneel deur 2-3 kakao te vervang.
Verkoel die nagereg vir ten minste 4 uur. U kan dit selfs oornag laat.
U kan die koek hoogstens 3 dae bewaar sedert u dit die eerste keer in die yskas geplaas het.
Sjokoladekoek met piesangs en 'n perfekte nagereg, binne 20 minute gereed!
Lus vir 'n sagte, ligte en baie lekker nagereg, maar het u nie genoeg tyd om dit voor te berei nie? Vandag, geliefde liefhebber van heerlike geregte, bied ons u 'n wonderlike resep vir koek sonder om te bak, wat nie veel tyd en moeite verg vir die voorbereidingsproses nie, maar dit is baie fyn en heerlik. U benodig slegs 20 minute om 'n sagte en ongelooflike lekker nagereg voor te berei. Berei u dierbare gesin voor en verstom hulle met heerlike lekkernye, wat almal sal behaag!
& # 8211 100 g koekies (vir basis)
& # 8211 50 g sagte botter (vir basis)
60 g kakaopoeier of 1 donker sjokolade
1. Los die gelatien in 'n bak water op en laat dit swel.
2. Berei die basis vir die koek: verpletter die beskuitjies met die blender. Meng die fyngedrukte beskuitjies met die sagte botter. Meng die bestanddele goed.
3. Neem 'n verwyderbare vorm en smeer die voorbereide basis uit die beskuitmengsel. Maak die laag gelyk. Verkoel 'n kort rukkie sodat die tafelblad verhard word.
4. Berei die room voor: gooi die melk in 'n dieper kastrol, voeg gelatien, suiker en kakaopoeier of fyngemaakte sjokolade by. Meng die samestelling en sit die pan op die vuur. Verhit die bestanddele in die pan, roer voortdurend totdat dit heeltemal opgelos is, maar laat die samestelling in geen geval kook nie. Stop die vuur.
5. Plaas die pan op die werkoppervlak en voeg die room by. Klits die bestanddele met die menger.
6. Skil die piesangs en sny dit in die lengte in die helfte. Haal die koekpan uit die yskas en rangskik die piesangs. Smeer dan en berei die voorbereide room oor die piesangs.
7. Verkoel die koek vir 3-4 uur. Haal die nagereg uit die yskas en verwyder die vorm versigtig. Plaas die koek op 'n opdienbord en versier na smaak met gerasperde sjokolade of klappervlokkies. Bedien die heerlike nagereg met die grootste plesier, saam met 'n koppie koffie.
Rou-veganistiese koek met piesangs en neute
Ek het dit nie regtig met lekkergoed nie. Ek eet graag, maar ek verkies dat iemand anders dit maak. Die situasie begin 'n bietjie verander sedert die paardebloem. Aangesien die lekkers uit die handel nie 'n aanvaarbare opsie vir Ania is nie, het ek op Saint Anne's Day, die meisiekind, die perfekte oomblik gevind om my bedoelings in die praktyk te bring.
Op die net onder sjefs van alle soorte het ek hierdie rou-veganiese koekresep gevind, baie eenvoudig, vinnig en gesond.
Ek het klapperolie ontdek en gelees oor die voordele daarvan. Dit is ook uitstekend om te kook omdat die samestelling daarvan by hoë temperature onveranderd bly. Dit het 'n soliede tekstuur, net soos botter, en word vloeibaar by temperature bo 24 grade C.
-80 gram gemaalde amandels
-160 g sagte dadels, sonder sade
-4 eetlepels gesmelte klapperolie
Meng al die bestanddele bo -op in 'n blender totdat dit die konsekwentheid van 'n pasta is. Druk goed met 'n lepel aan die onderkant van 'n vorm met 'n deursnee van 20 sentimeter en sit in die yskas om die werkblad hard te maak.
Meng al die roombestanddele in 'n blender, gooi oor die toonbank en sit 'n paar uur in die vrieskas.
Verwyder die koek 'n halfuur voor opdiening.
Meng die bestanddele vir die sjokoladesous goed en giet oor die koek. Hierdie sous word in snaakse vorms in die yskas gehou en word 'n heerlike en gesonde tuisgemaakte sjokolade.
As u sulke resepte teëkom, kan u nie anders as om rou veganiste lief te hê nie.
Om Ania aan te haal, hierdie koek is beslis 'totsiens'! Dit word aanbeveel om 'n sny koel koek op 'n soet en sonnige Septembermiddag te "bots"!