Sitrus Resepte Tamaties Resepte Smaakmiddels & Souse Dips & Spreads Amerikaanse sykante
Hierdie gekapte tamaties neem 'n bietjie meer tyd om "op te sit" as 'n hele gesoute tamatie , maar die gereed-vir-gebruik, byna-sous-resultate is 'n genot om op 'n koue winteraand oop te maak. Die onderstaande metode kom uit Marisa McClellan, die Voedsel in Kruik . Hierdie tamaties word vinnig in warm water geblaas , geskil, gekap, gekook, in potte gegooi, bedek en gekook om die potte te verseël. Die proses neem tyd, maar vereis geen spesiale vaardighede nie. Ernstig kan enigiemand met 'n oormaat ryp tamaties dit doen.
Let wel: Terwyl ek byna elke ander voorbeeld kan dink, roep ek op vars suurlemoensap wanneer dit kom by blikkie tamaties wat jy gebottel wil gebruik omdat dit 'n gestandaardiseerde en konsekwente suurvlak het wat jy die tamaties eetbaar wil hou. Sien meer Canning Safety Tips . U kan ook hierdie lys van inmaak toerusting kyk . Vir hierdie resep benodig jy 6 pintjotte met seëlbare deksels.
10 pond tamaties (ryp, hele Roma of ander tamaties met lae vogtigheid)
6 eetlepels suurlemoensap (gebottelde)
Bring 'n groot pot of blaaskoek water. Terwyl die water werk om te kook, gebruik 'n skerp mes om 'n klein "x" in die bodem van elke tamatie te sny. Sodra die water kook, sit die tamaties. Kook dit vir sowat 'n minuut en lig dit dan uit met 'n lepel. Plaas die tamaties direk in 'n groot bak yswater of op 'n groot bakplaat sodat hulle vinnig kan afkoel.
Sodra die tamaties genoeg afgekoel het sodat jy dit maklik kan hanteer, gebruik 'n skerp paringmes om die tamatievelle te verwyder (en weggooi). As hulle hulle gebank het, moet die velle reguit af glip sonder te veel ophef.
Kap die tamaties, soveel as moontlik van hulle sappe. (Ek vind 'n snyplank in 'n geroerde bakplaat of braaipan 'n goeie manier om al die sappe te vang). Plaas die tamaties en hul sap in 'n groot pot en kook. Verminder hitte om 'n prutjie in stand te hou en kook, roer gereeld totdat dit verdik, sowat 30 minute.
Intussen bring die water weer kook, sit die potjies in die blikrek en kook die leë potjies vir 10 minute om hulle te steriliseer. Plaas die deksels apart, ook vir 10 minute, om die seëlmiddel sag te maak.
Verwyder die flesse uit die water (lei enige water terug in die pot). Sit 'n ketel water op om te kook. Terwyl die water kook, sit 1 eetlepel. gebottelde suurlemoensap in elke pot. Vul die potjies eweredig met die tamaties (ek vind 'n groot mondtrechter baie nuttig hiervoor), en gee 1/2 duim kopruimte bo-op die pot. Vee die kante van die flesse skoon en plaas die deksels en velde op die flesse, sit die flesse in die blikrek en sit dit in die kookwater in die blik of ander groot pot. Kook, met die water kook die hele tyd, vir 40 minute.
Verwyder blikkies uit hul waterbad en sit dit op 'n toonbank om droog en koel te maak. Hou flesse op 'n koel, donker plek tot gereed om te gebruik.