Hutch maak oop en bring Southern Comfort Food na San Francisco - Nuwe resepte
Hutch maak oop en bring Southern Comfort Food na San Francisco
Die Suide kom na die Weste
Shrimp and Grits, 'n suidelike gereg wat by Hutch bedien sal word.
San Francisco is bekend vir sy voedseltoneel, veral in die Mission District, maar 'n nuwe suidelike trooskos wat pas in Oakland geopen is, genoem Hutch, die suide na die weste bring.
Hutch vervang wat vroeër 'n sitkamer was 2022, wat nie besonder suksesvol was nie. Dit bied kos en drank met die fokus op volhoubare, etiese en plaaslike bestanddele. Sjef David King vertel Eater dat hy "grits as die nuwe mac 'n 'cheese" in Kalifornië wou "bevorder" met opsies soos vis en grits en die meer bekende garnale en grits.
Hutch sal 'n rou kroeg vir verskillende soorte oesters hê, en 'n kroeg met whisky en kroegmanne wat baie kan opskep interessante cocktails (soos mai tais, of iets wat a genoem word Boulevardier).
King wil regtig suidelike gees na Kalifornië bring sy spyskaart, wat op Sondae prix fixe sal wees met geregte soos gebraaide hoender en braaibroodjies. Met items soos hierdie, sowel as okra en hushpuppies, kan dit nie veel meer suidelike as dit word nie.
Deel Alle deelopsies vir: Naaisterspan debuteer Belle Shoals, 'n Southern Comfort Food Bar in Williamsburg
Die span van die naaister van die Upper East Side bring suidelike skemerkelkies en trooskos na Williamsburg by Belle Shoals, 'n nuwe kroeg en restaurant wat Maandagaand by Hope St. Pamela Wiznitzer, voormalige kroegman van die Dead Rabbit en stigterslid, is in beheer van die drankiespyskaart, terwyl sjef Aaron LaMonica, 'n inplanting uit San Diego, 'n hoofsous by Chelsea Market's Cull and Pistol, sorg vir die koekies en gebakte kos.
Volgens die eienaars is die spyskaart vir eet en drink gebaseer op die idee dat Belle Shoals 'n fiktiewe stad is met 'n liefde vir blues. Cocktails bevat opsies uit die suidelike tema, soos die Lil 'Slice of Heaven, met sagte mielies, swartstrapmelasse, droë curacao, benedictine, pekanneut en suurlemoen en die Boss Peaches' Sunday Tea, met soet teestroop, perske maanskyn, kaneel en suurlemoen. LaMonica bied 'n klein spyskaart met hoendergebraaide skaatsvleuel, gebraaide eendboud en 'n gebraaide oester po 'boy. Kyk na die volledige spyskaart hieronder, en laat weet ons as u vanaand kom inloer.
BoneYard maak vandag oop in Uptown, hier kom 'Pee-Paw' en 'Mama-Mo'
Met sy opening wat vandag om 11 uur begin, Beenwerf- die nuutste aanbod van die Kaskaid Hospitality Group (bekend vir Union, Uptown Urban Eatery, die nuwe Figlio en die hele Crave -ryk) - sal 'Southern comfort' kos na Uptown bring. Die spyskaart is nou amptelik aanlyn (al lyk dit baie soos die voorbeeld wat 'n paar dae gelede opgetel is) en bevat geregte soos eendvleisbrood met spek, droë ribbetjies uit St. Louis en "Mama Mo's Fried Chicken" (sowel as 'Tannie Ann's Hot Fry', wat die hoender van Mama Mo is, het 'n hitte -aanslag gekry en 'n $ 1 duurder).
'N Paar van die taal van die restaurant-dit is Mama Mo, Tannie Ann en die "Pee-Paw" wat in die beskrywing van die restaurant genoem word (wie is Pee-Paw?)-dit lyk asof dit alreeds 'n paar wenkbroue lig. Boonop skryf 'n tipster in om die ooreenkomste te wys tussen die nuwe webwerf van BoneYard en die webwerf vir die deur James Beard genomineerde Florida Yardbird.
Daar is nou 'n BeltLine-restaurant vir Margaritas wat na die uitloop en duisendjarige roosterbrood bedien word
OU VIERDE Wyk: Margarita bar Guac y Margys open hierdie Vrydag, 27 Julie om 19:00. in Studioplex, berig die AJC. Nege verskillende margaritas word op die spyskaart gelys, soos die Premium AF met reposado tequila en Grand Marnier en skemerkelkies soos Nobody Calls it Hotlanta Anymore (het Atlantans ooit?) 'N riffie op die klassieke suidelike drankie Coke en grondboontjies met bourbon bygevoeg. Die kos-spyskaart vir die dag is aan die snack-y kant, en bied slegs verskillende porsies skyfies saam met salsa, queso, guacamole en 'n dronk fondue bestaande uit queso, chorizo ​​en tequila. Die naweek is wanneer die spyskaart uitgebrei word na tacos en ontbytbakkies. Vir diegene wat brandstof moet aanvul na 'n nag van oorgenoegdheid of 'n draai langs die BeltLine, is daar die gewilde Millennial Toast-'n geroosterde stokbrood bedien met avokado (natuurlik), hardgekookte eier en gepakte uie bedruip in olyfolie en seesout. [AJC]
ROSWELL: Die omgewingsvriendelike Gracious Plenty Bakery & Breakfast is nou oop in Roswell in Cantonstraat 1164. Die bakkery produseer daagliks alles van karringmelkbeskuitjies tot kaneelrolletjies en donuts tot vars brood. In die kafee word die ontbyt eenvoudig en vinnig gehou met koekiebroodjies, ontbytbakkies, roere en 'n boereslaai gemaak met okra, botterbone en kersietamaties. Gracious Plenty gebruik meestal plaaslike en seisoenale bestanddele van nabygeleë plase en maal Stumptown-koffie in die kafee. [Facebook]
ROSWELL: Suidelike taco- en Latynse tapasrestaurant Babalu word vroeg volgende jaar in Cantonstraat in Roswell geopen en sal die ou Roswell -teatergebou uit 1938 beset. Abe Ruiz, uitvoerende hoof, werk tans saam met die Roswell Historical Society om die karakter van die gebou te behou. Die spyskaart van die 155 sitplekke bied taco's soos sitrus-braai met 'n kort ribbetjie en peperslaai, vis-taco's met gebraaide tuna en vegetariese opsies met geelpampoentjies, courgette en cremini-sampioene. Babalu's bedien ook hamburgers, lamskyfies en 'n torta met ham en varkvleis. [Amptelik]
Florida Cracker Kitchen kom na San Marco in Jacksonville
Florida Cracker Kitchen bring sy hoender en wafels, 10 000 eilandgarnale en korrels, reuse kaneelbroodjies, gerookte mulletdip en ander troostekos na San Marco.
Die gewilde restaurant in Brooksville beplan om 'n gebou van 6 000 vierkante meter in Kings Ave 1842 op te knap vir die nuwe eetplek, wat na verwagting vroeg volgende jaar oopmaak. Die 82-jarige gebou is die voormalige tuiste van Wimpee Fuel Oil.
Dit sal die tweede Florida Cracker Kitchen in Jacksonville wees. Die eerste is by � Beach Blvd. by San Pablo Road in die Pablo Station -woonbuurt.
Die naaste een in Noordoos -Florida is 7154 S.E. County Road 21-B in Keystone Heights, in die suide van Clay County.
Die kliënte en toekomstige kliënte van die restaurant in die Jacksonville-omgewing het die nuus oor die San Marco-ligging in talle Facebook-plasings verwelkom.
'Fantasties, baie geluk,' het een man gesê. 'N Vrou het gesê: "Dit is wonderlik naby my werk!" en 'n ander vrou het eenvoudig uitgeroep "Whoo Hoo."
By die opening van die San Marco -terrein word Jacksonville die eerste stad met twee restaurante in Florida Cracker Kitchen.
Volgens die rekords van die stadsbouinspeksie -afdeling sal die bou van die gebou $ 230,000 kos.
Planne vereis 'n kraankamer, ruimte vir verkoop van goedere en sitplekke, sowel as die kombuis en die eetkamer binne. Na raming het die nuwe restaurant ongeveer 100 kliënte.
Die eiendom is in besit van CLDG Kings Commercial L.L.C., wat dit op 1 Junie vir $ 1 miljoen gekoop het, toon Duval County -rekords.
Die Florida Cracker Kitchen -spyskaart en ander inligting is beskikbaar by Florida Cracker Kitchen of Facebook.
Good Azz Food Truck bring kookkuns in die suidelike styl aan gesonde inwoners vir gierige inwoners in Atlanta, GA. Die sjefs hier is die bedoeling dat gaste 'n gesonder dieet kan volg sonder om hul gemaklike kos op te gee. As u 'n hupstoot nodig het vir 'n goedvoel-tarief wat u dieet nie opoffer nie, stop dan gerus.
Die sjefs gebruik slegs bestanddele wat plaaslik verkry word, om hul verskeidenheid Suidelike klassieke te vervaardig. U kan uself help met 'n groot porsie mac 'n -kaas, 'n hoop kolwerblare of 'n hoop suidelike mieliebrooddressing. Behandel jou soettand met soet aartappelsoufflé bedek met geroosterde malvalekkers. Klink dit heerlik? Bespreek dan Good Azz Food vir u volgende geleentheid.
5 Kaas -en -kaas - Warm mac -n -kaas met 'n kragtige, skerp smaak deur middel van 'n mengsel van perfek gepaarde kase.
7 | El Matador Día de los Muertos -skemerkelkies
Moet-bestel-skemerkelkie: El Matador Margarita
Sedert 1966 lewer El Matador oorspronklike gesinsresepte en heerlike drankies. Die Tequila Wall of Fame van El Matador, toegewy aan die kuns van tequila, is goed gevul met meer as 400 verskillende tequilas gemaak van 100% agave, insluitend Milagro. Waardeer die nuanses van die drank deur een van hul kenmerkende margaritas.
Veranderinge voorlê by Capitola Hotel
CAPITOLA & gt & gt 'n Nuwe eienaar bring suidelike gasvryheid na die Capitola Hotel en oorweeg om die huis met 10 kamers wat by die strand geleë is, by Esplanade 210, op te dateer.
Ek word heeltyd gevra, ' Weet jy waar dit is? ' " het Corrie Sid (45), 'n gegradueerde aan die Auburn -universiteit in Alabama en 'n ma van twee, gesê wat einde Julie oorgeneem het .
Die hotel is in 1946 gebou.
Sid se doel is om die hotel te maak wat ons dink dit moet wees. "
Sy het al met gesprekke met ontwerpers begin praat oor die pynappel -logo en met argitekte by Fuse in die straat oor moontlike herkonfigurasies van die kamer, en probeer alles in lyn bring met die sukses van die hotel.
Sy het soveel energie, en Wendy Melrose van Lina's Floral het beïndruk dat sy 'n vrou in die sakewêreld is wat alles probeer doen, en 'n bypassende ensemble dra en vol make -up en haar idees deel verhoog die eiendom.
Sy het haarself aan al haar bure voorgestel, het Melrose gesê. " Baie keer doen mense dit nie meer nie. "
Sid het haar sielkunde -hoofvak in die sakewêreld in die San Francisco Bay Area gaan werk, werknemers opgelei, sakepraktyke verbeter, die klante -ervaring verbeter en die inkomste verhoog.
Toe die hotelgeleentheid opduik, verwelkom sy die kans om van rat te skakel, maar sy word deur mededinging van 'n ander koper in die gesig gestaar.
Sy skryf aan die verkoper dat sy erken dat sy nie in die hotelbedryf gewerk het nie, maar het daarop gewys dat sy baie ervaring het met die bestuur van langtermynhuur en om tuis te vermaak in Palo Alto.
Sy en haar man, Jeffrey Sid, uitvoerende hoof van die tegnologie, het twee kinders, Zoe (14) en Bry (12), en sy is die PTA -president van Jordan Middle School, maar oor ses jaar sal dit leë nesters wees.
Volgens Hotel X. Reay, president van Atlas Hospitality Group, wat die bedryf volg, het die aankoop van die hotel einde Julie gesluit vir $ 2,8 miljoen, ongeveer $ 280,000 per kamer, in ooreenstemming met ander boetiekhotelle.
Sedertdien het Sid na Capitola gery nadat haar kinders op skool was en dan teruggekeer het voordat hulle by die huis kom.
Ons het geleer wanneer ons moet kom, het sy gesê, met verwysing na snelweg 17 -verkeer.
Sy het oorgeskakel van pepermente in die kamers na taffy van Carousel Taffy in die Mercantile oorkant die straat.
Sy het met mense by Armida Winery om die draai gesels oor 'n wyndiens vir gaste.
Sy het by die Capitola Village and Wharf Improvement Association aangesluit en hoop om byeenkomste by die hotel aan te bied.
My hele ding is plaaslik, " het sy gesê.
Met haar nuwe rekenaarstelsel kan sy snags aanmeld en koersveranderings aanbring indien nodig om meer gaste te lok.
Augustus was regtig baie besig, en sy het gesê. 𠇍it is my uitdaging om die trekking vir die winter vas te stel. "
Sondag 19 Desember 2010
Old School koekies
Hierdie week het ek 'n klein ou skool gekry met 'n bondel koekies.
Ou skool hoe? Om mee te begin, het ek 'n ou resep gebruik. En in die ou tyd verwys ek nie na die ouderdom van die formule nie, maar eerder na die toestand van die papier waarop dit geskryf is. Ek het dit twintig jaar gelede uit my ma se weergawe getranskribeer toe ek myself die eerste keer leer kook het en 'n paar van haar resepte probeer leer. Dit is 'n resep wat baie goed gebruik is.
Maar op die ouderdom van die koerant opsy, ek het eintlik meer ou skool met hierdie groep gegaan as in die verlede, en dit is omdat ek 'n paar dae gelede my bestelling van die Anson Mills in Columbia ontvang het, en dit het hul hele koloniale styl ingesluit. Graankorrelmeel. Dit is meel soos dit voor die tyd van die ysterrolmeulens gemaak is. Dit is gemaak van volgraan rooi Mei -koring, wat u nie net kan sien nie net uit die growwer tekstuur nie, maar ook uit die klein donker vlekke wat daardeur versprei word, die semels.
Anson Mills se kolonialistiese rooi mei koringmeel
Ek het gedink sulke meel uit die ou skool het iets beter as gewone karringmelk in die supermark nodig, so ek het 'n bottel karringmelk van Homestead Creamy gekry. Hulle melk kom van net twee plase-hul eie in Wirtz, Virgnia en 'n buurman. Dit word in regte ou glasbottels gebottel, en as u in Roanoke woon, sal hulle dit via 'n outydse melkafleweringsdiens in 'n geïsoleerde melkkas by u huis aflewer. (Omdat ek 'n bietjie buite hul afleweringsgebied was, het ek my bottel by Earthfare gaan haal.)
Dit is merkwaardige dinge: baie, baie dik en romerig. Trouens, dit is baie meer soos goeie jogurt in tekstuur en smaak as die gewone karringmelk wat jy in die supermark kry. (As 'n bykomende opmerking is dit steeds gekweekte karringmelk, wat beteken dat dit gewone melk is met bakterieë wat bygevoeg word om die melksuur te skep wat karringmelk sy kenmerkende suur rand gee-baie soos jogurt gemaak word. Ware outydse karringmelk is die dun goed wat oorbly nadat botter gekorrel is.
Deeg uitgerol en gereed om te sny
Plaas die koekies op 'n gesmeerde of kleefvrye bakplaat en bak in 'n oond van 450 grade tot bruin en bros om die rande. My ou handgeskrewe resepte sê om die koekies om 8 minute te begin kyk en daarna elke twee minute. Vir hierdie bondel het dit my twaalf minute geneem om dit heeltemal klaar te maak, kleiner gesnyde koekies sal waarskynlik nader aan agt minute neem.
Haal uit die oond en laat afkoel op 'n draadrak, maar in die praktyk kan jy een eet sodra dit koel genoeg is om te hou, en die helfte van hierdie pan verdwyn binne vyf minute nadat dit uit die oond was.
Hierdie resep werk baie goed met gewone meel en gekweekte karringmelk, maar die Anson Mills -meel maak 'n merkwaardige verskil. Die koekies het 'n ligbruin kleur gekry wat herinner aan goeie volgraanbrood. En die geur van die outydse meel is verstommend. Die beskuitjies is veral bros as dié wat met gewone meel gemaak word, en daar is 'n goeie, stewige lyf. Klein vleis semels bly ook in die koekie oor, wat 'n bietjie vuiligheid gee aan sommige van die stukkies wat ongewoon is, maar glad nie onaangenaam nie-eintlik baie soos korrels op die grond. Die onderkant van die beskuit word ook mooi donkerbruin en bros.
Om voor te sit, sny ek dit eenvoudig in die helfte en smeer dit oor 'n bietjie botter en 'n paar goeie aarbeibos. 'N Perfekte ontbyt.
Brian Francis Slattery en "Lost Everything "
Brian Francis Slattery, van Hamden, sal kopieë van sy nuwe boek lees en onderteken, Alles verloor, om 19:00. op 8 Mei by R. J. Julia Booksellers, Boston Postweg 368, Madison.
Dit is die derde literêre wetenskaplike roman van Slattery '. Dit word beskryf as 'n gloeiende en opwindende post-apokaliptiese verhaal in die trant van 1984 of Die Pad."
Die verhaal: In 'n nie verre toekoms nie, neem 'n man 'n bootreis langs die Susquehanna-rivier met sy betroubaarste vriend, met die bedoeling om met sy seun te herenig. Maar die man word agtervolg deur 'n leër, en sy eie skrikwekkende verlede en die bekende Amerikaanse landskap is deur oorlog en klimaatsverandering verwoes totdat dit byna onherkenbaar is.
Alles verloor is 'n wonderlike roman oor familie en geloof, wat ons bang is, en hoe om hoop uit hopeloosheid te verdryf.
Slattery is 'n redakteur, skrywer en musikant en is een van die redakteurs van die New Haven Review. As vryskutredakteur spesialiseer hy in publikasies oor ekonomie, openbare beleid en internasionale aangeleenthede. Sy kliënte sluit in die United States Institute of Peace, die United Nations Development Program, die Peter G. Peterson Institute for International Economics en Columbia University Press.
Sy vorige twee wyd bekroonde romans is:
Liberation: Being the Adventures of the Slick Six ná die ineenstorting van die Verenigde State van Amerika (Tor Books, 2008).
Spaceman Blues: 'n liefdeslied (Tor Books, 2007).
Bel R. J. Julia by (203) 245-3959 vir besprekings om sy boekondertekening en leeswerk by te woon.
Deel Alle deelopsies vir: Fogo de Chão Bring Suid -Brasilië na Summerlin in die middestad
Fogo de Chão Brasiliaanse Steakhouse Fogo de Chão
Fogo de Chão Brasiliaanse Steakhouse, die gunsteling aan die oostekant vir geroosterde vleis in churrasco-styl, maak planne om weswaarts te gaan. Hulle is 'n vaste deel van die Hughes -sentrum sedert 2011 en bou hul tweede plek in Las Vegas Downtown Summerlin op die grondvloer langs die komende Skud Shack en in die gesig staar Wolfgang Puck Bar & amp Grill.
Die projek van 8,024 vierkante voet het reeds 'n vroeë stadium van $ 1,2 miljoen vir hul boubegroting geoormerk om 'n maksimum besetting van 284 te vul. Hul oorspronklike ligging is 14 000 vierkante voet.
Die belangrikste trekpleister van Fogo de Chão is die keuse van meer as 'n dosyn vleissnitte, gesnyde tafelblad en in onbeperkte porsies beskikbaar. Gaste ontvang 'n rooi en groen kaart en gee hul voorkeur aan om te gaan "eet", of "stop" die optog met gebakte spesialiteite wat bedien word deur kelners in gaucho -uniforms. Geen rooster vir Fogo se aankoms is bekend gemaak nie.