Ketchup / Catsup Geskiedenis en Oorsprong
Amerikaanse kos Smaakmiddels & Souse Voedsel Geskiedenis
Oorspronklike ketchup bevat geen tamaties nie
Ketchup is Amerika se gunstelingkruid, wat in 97 persent van die kombuise gevind word. Studies toon tamatie ketchup kan ook 'n kragtige instrument in die stryd teen kanker en hartsiektes wees. Jy sal dalk verbaas wees om te leer dat ketchup nie beperk is tot gewone tamatievariëteite nie.
Die woord ketchup is afgelei van die Chinese ke-tsiap , 'n gepekelde vissaus. Dit het sy pad na Maleisië gemaak, waar dit in Indonesië kejepaat geword het.
Sewentiende eeuse Engelse matrose het eers die lekkernye van hierdie Chinese kruidenkoek ontdek en dit weswaarts gebring. Ketchup is in 1690 in die eerste keer genoem.
Die Chinese weergawe is eintlik meer aan 'n of Worcestershire-sous . Dit het geleidelik deur verskeie veranderinge gegaan, veral met die toevoeging van tamaties in die 1700's. Teen die negentiende eeu was ketchup ook bekend as tamatie soja .
Vroeë tamatie-weergawes was baie dunner met 'n konsekwentheid, meer soos 'n soja of Worcestershire-sous .
F. & J. Heinz Company het in 1876 tamatie-ketchup verkoop. Teen die einde van die negentiende eeu was die primêre tipe ketchup in die Verenigde State, en die beskrywer van tamatie is geleidelik laat val.
Catsup en catchup is aanvaarbare spellings wat wisselvallig met ketchup gebruik word , maar ketchup is die manier waarop jy dit sal vind in die meeste kookboeke.