Café Momentum: Eat.Drink.ChangeLives - Ander - 2022
Café Momentum: Eat.Drink.ChangeLives
Wat by Café Momentum gebeur, is buitengewoon! Hierdie nie -winsgewende restaurant en kulinêre opleidingsfasiliteit verander die lewens van kinders uit aanhoudingsentrums vir kinders deur middel van kos en kook. Hierdie Dallas-gebaseerde program, wat mede-gestig is deur geliefde plaaslike sjefs Chad Houser en Janice Provost, is 'n omgewing waar jeugdiges in gevaar loop met intensiewe kook-, werk- en lewensvaardigheidsopleiding, plus mentorskap en ondersteuning om hulle te help om hul volle potensiaal te bereik. Houser is die praktiese sjef, uitvoerende direkteur en hoofhoof by die kafee, en sy passie is tasbaar. 'Ek het hierdie kinders eers gestereotipeer, maar ek was in die steek gelaat,' sê Houser. 'Hulle het oogkontak gemaak, was gretig om te leer en het my geroep. Vir die meeste van hierdie jongmense was framboos en mango drankies - hulle het nog nooit die regte vrugte geproe nie, wat vir my onverstaanbaar was. "
Die konsep het in 2010 begin prut met meer as 40 opspringaande wat op verskillende plekke in die stad aangebied is. Dit is nou 'n suksesvolle restaurant in die middestad, wat bekend staan ​​as Thanksgiving Square. Die restaurant is helder, oop en lugtig, en elke tafel is gedek met geskenkte borde, bakkies, eetgerei en glase, wat nie heeltemal ooreenstem nie. 'N Borg se naam is op elke tafel aangebring, en gaste geniet 'n heerlike ete terwyl hulle dit vooruitbetaal. Die sjef se tafel is gemaak van herwonne hout en is spesiaal vir Houser gebou. Die Café Momentum "I'm Thankful Plate Project" versier 'n hele muur, 'n rangskikking van individuele borde met 'n persoonlike, handgeskrewe dankboodskap van elke student wat aan die program deelneem. Dit stop jou in jou spore, lok jou in en versier die verhaal van die restaurant.
Van klante bedien tot skottelgoed was, elke student moet deur vyf restaurantverantwoordelikhede draai en 12 weke op elke stasie deurbring. Vereiste lesse, wat alles dek, van woedehantering tot kuns, word geleer in 'n klaskamer agter in die restaurant. 'Ek wil stabiliteit en konsekwentheid vir hierdie kinders hê, sodat hulle hul potensiaal kan bereik,' sê Houser. 'Ons leer hulle hoe 'n restaurant loop - om op te daag en trots te wees op hul werk.' Elke intern verdien $ 10 per uur, ongeag watter stasie hulle werk, en wenke word aanvaar, maar word as skenkings gebruik.
Hierdie entoesiastiese kinders werk saam met 'n span ervare sjefs en berei kreatiewe, heerlike, gesogte en gesofistikeerde geregte voor, soos seekat tiradito, ertjieskiet en prosciutto -slaai, beesbraciole, kammossels en ricotta gnocchi, en appeltaart met gerookte Cheddar -roomys. Die atmosfeer is hartverwarmend en aansteeklik. Ek het 'n paar van hierdie studente ontmoet en was onmiddellik beïndruk en geïnspireer ... hierdie plek is magies en die kos klop!
Leadership Arts Alumni -kookklas met Café Momentum
Sjef Aaron sal resepte demonstreer en drie kooktegnieke wat u moet ken, onderrig, insluitend blansjeer, braai en braai. Daar sal opsies wees vir die ruil van bestanddele om die ete vegetaries vriendelik te maak indien nodig. Saam met die hoofgereg, sal sjef Aaron ons ook leer hoe om 'n Moskou -muil (of 'Mocktail Mule') te maak en bier en wyn voorgestelde parings te bied.
Een gelukkige deelnemer van die kookklas ontvang 'n geskenkkaart van $ 100 vir Cafe Momentum!
Kaartjieverkope vir die geleentheid gaan direk vir die befondsing van beurse vir inkomende klaslede van die Leadership Arts Institute, 'n program wat die volgende generasie sakeleiers ontwikkel wat die kuns- en kultuurgemeenskap in Noord -Texas sal bevorder. Skenk aan LAI -beurse & gt & gt
Ons kan nie wag dat u saam met ons 'n aand van kookkuns, heerlike kos en 'n stimulerende gesprek oor die belangrike werk van Leadership Arts Institute / Leadership Arts Alumni en Cafe Momentum by ons aansluit nie. Bestanddele en ontvangskaarte word een week voor die geleentheid gestuur.
*Cafe Momentum is 'n volledige diensrestaurant wat 'n transformerende ervaring bied vir jongmense wat uit die jeug kom, deur middel van 'n betaalde internskapsprogram van 12 maande. Hulle draai deur alle aspekte van die restaurant, met die fokus op lewe en sosiale vaardighede, afrigting en ontwikkeling.
Ruthie's Rolling Cafe en Cafe Momentum vorm 'n jeuggesentreerde vennootskap
Ruthie's Rolling Cafe-kosvragmotors het hul naam verander om 'n vennootskap te weerspieël met Cafe Momentum, die nie-winsgewende organisasie wat met risiko-jeugdiges werk. Die kosvragmotors, nou versier met die nuwe naam, Ruthie's Fueled by Cafe Momentum, sal funksioneer as 'n landingsplek vir jongmense wat die middestadprogram voltooi het en 'n betaalde genootskap wil volg.
Ons is opgewonde, ons is net so opgewonde, 'sê Ashlee Kleinert, stigter van Ruthie.
Die ontstaan ​​van die vennootskap kom uit 'n ander program, Ruthie's Snacks of Kindness, waarin die span van Ruthie elke maand aan 'n ander nie-winsgewende organisasie lewer-deel van Kleinert se groot hart. Een van die organisasies verlede jaar was Cafe Momentum. Die saad is geplant.
Ek wou meer doel en meer voorneme met die vragmotor hê, sê Kleinert. En ek wil nie 'n nie-winsgewende organisasie word nie. Het u enige nut vir 'n voedselwa? " het sy aan Cafe Momentum se direkteur, Chad Houser, gevra. Sy antwoord, volgens haar: "Jy sal dit nie glo nie, dit is perfek. " En so het dit begin.
Volgens Kleinert is die rede waarom Ruthie's goed pas: "Die [Cafe Momentum] -program is bedoel om 'n program van 12 maande te wees. En hulle sal 'n paar kinders hê wat net gereed is om die Omni of Joule in te gaan. en spanning verskil van die Cafe Momentum -baan, met sy sosiale dienste en rituele van gesinsmaaltyd. Kleinert sê sy en Houser het bespreek hoe 'n groot omgewing 'n sneller kan wees en spanning kan toevoeg of al die harde werk wat hulle gedoen het, kan ongedaan maak. "
Gaan die omgewing van voedsel-vragmotors binne. Ons sê altyd ons is soos 'n gesin, voeg Kleinert by. En, sê sy, hulle strek en groei steeds en leer nuwe dinge, maar dit is in die veiligheid van 'n klein onderneming wat nou formeel met Cafe Momentum saamwerk. Ons werk nou saam met hul saakwerkers. Almal op die vragmotors is trauma-ingelig. Ons bied steeds vir hulle die beste kwaliteit ervaring. "
Tot dusver het een Cafe Momentum -gegradueerde by die Ruthie -span (wat uit twee vragmotors en 'n personeel van 18 bestaan) aangesluit, en nog twee sal binnekort aansluit. 'N Vriendstelsel op die vragmotor vergemaklik opleiding, en Kleinert sê dat sy en Houser saamwerk met 'n saamrymaatskappy wat moontlike vervoerhindernisse kan verlig. Ons hoop om hierdie vennootskap met 'n ander onderneming te kry om te sien of hulle die bestuurdersdeel van die bestuurder se opleiding dek, en dan bestuurdersdiens lewer totdat [die gegradueerde] 'n lisensie kry. En daar is nog een wat voertuie graag wil verskaf. "
Ons gaan stadig, as daar openinge is, "sê Kleinert. 'Ons vervang dus niemand in ons span nie. Hulle groei ook. Hulle leer die lewe op 'n koswa. "
Intussen beteken die kruisbestuiwing tussen Cafe Momentum en Ruthie 's nuutheid op die praktiese en kreatiewe kant. Hierdie vennootskap is so goed. Ons baat op soveel maniere, "sê Kleinert. Die sjefs gebruik vars produkte van Bonton Farm of Paul Quinn, sodat ons die heuning en konfyt op die toebroodjies kan gebruik en ook toebroodjies met vars produkte kan bedien. Sy lag: "Chad dink dat hy ons braai kan verbeter. Dit is ons nommer een verkoper, en sy sê. Om vasbeslote te wees.
Dit is so hartverwarmend, want ons het verskillende organisasies wat 'n ander deel daarvan wil neem, sê Kleinert. Vir haar is dit 'n burgerlike kwessie. As ons nie werkgeleenthede vir mense het nie, is dit 'n burgerlike probleem. Dit beïnvloed ons stad en dit beïnvloed watter ondernemings hierheen sal verhuis. Ons het mense wat so hard gewerk het, en wat al die harde werk gedoen het, en hulle wil regtig produktiewe burgers wees, maar as hulle nie werk kan kry nie, gee hulle net moed op en word afgetakel. Dit kan u beste werknemers wees, en sy gaan voort. " Omdat hulle weet wat dit is om nie werk te hê nie. "
Parigi-mede-eienaars Janice Provost en Chad Houser kondig Café Momentum aan in Dallas
Die eerste Sondag van elke maand word 'n gelukkige plek in die Dallas Milestone Culinary Arts Center Café Momentum. Ja, dit is 'n maandelikse pop-up-restaurant, maar dit is nie 'n byderwetse, sien-en-gesien-aandete nie. Die mede-eienaars van Parigi, Janice Provost en Chad Houser, skep 'n geleentheid vir studente in die kookprogram van die Dallas County Youth Village. Elke aandete kry die studente die geleentheid om saam met 'n gevestigde sjef in Dallas te werk. Die eerste geleentheid is op 5 Junie in die Milestone Culinary Arts Center en Jeffrey Hobbs, 'n sjef en vennoot by Suze Restaurant, word aangebied. Spring vir meer inligting. Klik om kaartjies te koop.
DALLAS (10 Mei 2011)-Parigi-mede-eienaars Janice Provost en Chad Houser het 'n nuwe nie-winsgewende restaurantkonsep genaamd Café Momentum aangekondig, wat dien as 'n kookopleiding vir minderbevoorregte jeugdiges. Om geleenthede te skep vir hierdie tieners om saam met regte sjefs te werk, en om bewustheid en geld vir die restaurant in te samel, het Provost en Houser maandeliks 'n pop-up-aandete-reeks begin met gaste-sjefs uit die Dallas-omgewing. Die eerste geleentheid is 5 Junie 2011 in die Milestone Culinary Arts Center, met die talente van Jeffery Hobbs, sjef-vennoot by Suze Restaurant.
Café Momentum se primêre fokus is die Dallas County Youth Village, 'n jeugdige woonstel vir jongmense wat nie gewelddadig is nie, tussen 13 en 17 jaar oud. Met die hulp van Youth Village Resources van Dallas en die North Texas Food Bank, is 'n kulinêre program in die fasiliteit opgestel, waar studente tans basiese kookvaardighede leer. As die jongmanne aan hierdie program studeer, kry hulle betaalde internskappe wat in die Youth Village -kombuis werk. Uiteindelik kry hulle die geleentheid om vir 'n jaar by 'n restaurant Café Momentum te werk, in 'n internskapstyl.
Café Momentum word opgestel as 'n sosiale onderneming van YVRD. Soortgelyke suksesvolle konsepte regoor die wêreld sluit in Fifteen (www.fifteen.net), bestuur deur die Jamie Oliver Foundation Café Reconcile (www.reconcileneworleans.org), in New Orleans en FareStart (www.farestart.org/), in Seattle.
"Ons vennootskap vir kook- en voedingsprogramme met North Texas Food Bank het vroeg in 2008 begin," sê Jerry Silhan, uitvoerende direkteur van Youth Village Resources van Dallas. 'Die jong mans leer baie oor voeding en kry 'n paar basiese kookkuns. As gevolg van hierdie sertifisering en ervaring, kon hulle na die vrylating werk kry, wat die herhalingsyfer dramaties verminder het. Café Momentum bied bykomende werkervaring en kulinêre vaardigheidsontwikkeling aan die jong mans wat as loopbaan die meeste in die voedselbedryf belangstel. "
"Café Momentum is vir my 'n ware passie," sê Houser. 'Stede soos Seattle, Washington en New Orleans het reeds kulinêre strewe na sosiale ondernemings. Dit is baie opwindend om te dink dat Café Momentum die Dallas -restaurantgemeenskap op die kaart sal plaas en aan die voorpunt van sosiale ondernemings sal wees. "