Gulas resep in die ketel - Die nuutste resepte - 2022
Goulash in die ketel
1 kg varkvleis,
500 g gerookte ribbetjies,
1,5 kg aartappels,
500 g rissies,
2 sakkies speserye vir Hongaarse goulash uit fuchs,
500 ml tamatiesap (of tamatiepasta),
Vir kluitjies benodig ons:
wit meel soos dit bevat.
VOORBEREIDINGSMETODE Gulas -resep vir die pot:
Sny die ui en peper in klein stukkies en braai in olie. Sny die beesvleis in blokkies, voeg water, speserye, tamatiesap by die pot en laat kook. Nadat die vleis gaar is, voeg die aartappelblokkies, knoffel, lourierblare by. As die aartappels gaar is, voeg die kluitjies met 'n lepel en die fyngekapte pietersielieblare by. Laat kook vir ongeveer 10 minute. 15 minute.
Die geheime van die beste Hongaarse goulash in 'n ketel
Die Hongaarse kookkuns is kleurvol, vol lewenskragtigheid, pittig, met nie baie ligte geregte nie, maar vol smaak, en die Hongaarse goulash in die ketel is een van die sterre van die kookkultuur in die buurland, wat baie gewild geword het in Roemenië.
Hongaarse goulash in 'n ketel is 'n dikker sop of bredie, met 'n heerlike smaak, wat op die spyskaarte van baie restaurante in Miercurea Ciuc is, en word verkies deur die meeste toeriste wat die omgewing besoek.
'N Paar van die geheime van die Hongaarse goulash -resep:
Gebruik beesvleis, aartappels, uie, knoffel, botter, geskilde tamaties, peper, soet en warm paprika, sout, lourierblare, 'n bietjie asyn, soetrissie, 'n teelepel meel en twee eetlepels suurroom. Verhit die botter in 'n kastrol en braai die stukkies vleis een vir een totdat dit 'n bietjie kleur aanneem. Voeg die ui, knoffel by en laat dit saam met die vleis hard word. Voeg paprika, sout, lourierblare, asyn, geskilde tamaties en warm water by en laat prut vir 'n uur en 'n half. Die soetrissies, in klein skywe gesny, word na 'n uur se kook by die goulash gevoeg, en aan die einde word die aartappels bygevoeg. Die meel word ook met 'n bietjie water gemeng en by die goulash, sowel as die room, gevoeg. Die kos is pittig en pas goed saam met 'n glas droë rooiwyn.
Die goulash -resep is eenvoudig, maar elke gesin het dit volgens hul eie smaak aangepas, en in sommige gebiede word hierdie gereg ook gemaak met boontjies of kool.
1. Kap die ui en fyngekapte rooi soetrissie. Verhit 2-3 eetlepels olie in 'n kastrol of ketel en soteer die ui en peper kortliks.
3. Voeg die paprika, 'n knippie peper en 'n knippie sout by en laat dit stadig kook, want die sampioene sal genoeg water laat.
Dit is bekend dat hierdie kos regoor die wêreld Hongaars is. Die woord goulash in Hongaars beteken nog steeds "veewagter". In die verlede is hierdie kos goulashvleis genoem, wat vleis beteken wat deur die herder berei word. Die eerste gedetailleerde beskrywing van die voorbereiding dateer uit 1787, onderteken deur Jozsef Gvadanyi. Die pad wat hierdie kos geneem het om 'n beroemdheid te word, was nie spontaan nie, maar 'n tradisie wat doelbewus geskep is, soos dit gebeur het in die geval van baie nasionale simbole.
80 g varkvet
300 g rooi ui
140 g soetrissie
60 g vars tamaties
"csipetke" beteken "lappe" wat volgens die resep hieronder voorberei word
Die vleis, verkieslik sappig (bors, pekelwater), word in blokkies van 1,5-2 cm gesny. Braai die gekapte ui tot goudbruin. Verlaag die hitte onder die pan, voeg die paprika by, meng, voeg die vleis onmiddellik by, voeg sout by en braai verder.
Nadat die vloeistof verdamp het, voeg die komyn, fyngemaakte knoffel en 'n bietjie water by en laat dit onder die deksel prut, oor lae hitte. Roer af en toe en vul met water.
Sny intussen die aartappels (vaste variëteit), soetrissie en tamaties in blokkies van ongeveer 1 sentimeter.
Vir "lappe": knie 'n harde kors uit 'n eier, sout en 80 g meel, versprei 'n vel van ca. 1 mm dik en breek dan in onreëlmatige stukke, so groot soos 'n vingernael.
As die vleis amper gereed is en die sap verdamp het, voeg die aartappels by en wag totdat dit glaserig word. Voltooi dan met beensap, tamaties en rissies.
Kook saam en voeg die "lappe" by.
Vul dit aan die einde met beensap en kyk na die geurmiddels.
Nota: 'n "Kukta" drukvat kan as hulpmiddel gebruik word. Die oorspronklike goulash word slegs in 'n ketel berei. As u nie Hongaarse paprika het nie (Szegedi, Kalocsai), kyk dan na die een in die Arad-Pancota-streek.
Gouash van beesvleis in 'n ketel
Sny die beesvleis in geskikte blokkies, skil die ui en sny dit, doen dieselfde met die aartappels wat in water gesit word om nie donker te word nie; ons sny ook die soetrissies en die warm pepers.
Verhit die varkvet goed in die ketel, voeg die vleis by, roer af en toe en laat dit bruin word. Voeg uie en soetrissie by, voeg die paprika en komyn na 'n paar minute by en sorg dat dit nie brand nie. Giet twee en 'n half liter water oor hierdie inhoud en laat dit ongeveer 'n halfuur kook.
Voeg die aartappels en tamaties by wanneer die vleis amper gaar is, sout dit, en as die water te veel gedaal het, voeg net genoeg by om die bestanddele in die pot te bedek. Voeg 'n teelepel suiker by. Laat dit vir 'n halfuur kook. Geur met sout en peper en sprinkel pietersielie bo -oor.
Alle bestanddele moet hul geure meng in die ketel op die pirostrii. Goulash is 'n Hongaarse kookgereg wat die aandag van fynproewers in Cheia, Serwië, Roemenië, ens.
'n gerasperde lepel fyngedrukte komyn
Om mee te begin, verwyder ek die muis en ontvet dit en sny die spek in repies. Ek maak die groente skoon en sny dit baie fyn. Smelt die spek in die ketel. Nadat die kammossels bruin is, haal hulle uit en sit die ui in die vet in die ketel, as dit glasagtig word, sit dan die paprika. Roer vinnig en blus dadelik met warm water - die paprika mag nie karameliseer nie, want dit verander sy smaak. Sit die vleis, lourierblaar, fyngemaakte komyn, sout en peper.
Toe die ciolan kook, haal ek dit uit die pot en ontbeen dit. Voeg die aartappels, die vleis in geskikte stukkies en die soetrissiepasta by.
Verhit die varkvet in 'n ketel en voeg die beesvleis by nadat dit goed gesit het. Roer 'n paar sekondes sterk totdat dit goed bruin is totdat die vleis die sap begin loslaat. Moenie bekommerd wees dat dit 'n sonde van God is nie. Laat die vleis by die mengsel bly, laat dit prut. As al die sap gedaal het en die vleis weer in vet begin braai, voeg uie en soetrissie by en kook dit vaardig. As dit begin sag word, voeg die paprika en komynsaad (gemaal of heel) by. Laat hulle ook bruin word. Maar wees versigtig om dit nie te verbrand nie. Blus met ongeveer twee en 'n half liter water en prut vir ongeveer 'n halfuur. Drink nog 'n bier.
Verwyder met 'n spatel uit die water, dreineer goed en sit dan die goulash in om die sous te absorbeer.
Braai die vleis tot bruin en voeg dan die fyngekapte paprika, peper en tamatie by. Geur na smaak en voeg 'n glas water by, kook vir ongeveer 'n halfuur.
As die kos goed gaar is, kan u ook kluitjies by eier en meel byvoeg, of dit kan regmaak met 'n bietjie meel gevou met water.