Hoe om tuisgemaakte hoendervoorraad te maak
Groentetipes Smaakmiddels & Souse Sop, Stoof & Chili Wortel Resepte Suidelike Sides
Hoendervoorraad is regtig baie maklik om te maak, en die geur sal ryker wees as gekoopte sous of voorraad .
Gebruik hierdie hoenderaftreksel in sop, souse, stewels of ander resepte wat hoenderbou of hoendervleis gebruik.
6 tot 7 pond hoendervlerke (of ander benige hoenderonderdele soos nek, rug, bene, ens.).
1 medium ui (kwartaal)
1 wortel (in 2-duim-stukkies gesny)
2 ribbes seldery (in 2-duim-stukkies gesny)
4 koud water
Vir die Bouquet Garni:
5 takkies pietersielie
1 Bay blaar
1 druppel Sout (of na smaak /
Sit die hoender in 'n groot voorraadpot of Nederlandse oond met die ui, wortel en seldery. Voeg die koue water by die pot.
In 'n boeket garni sak kombineer die pietersielie, peperkorrels, tiemieblare en lourierblaar. Bind veilig en voeg by die pot.
Bring die hoendermengsel tot 'n volle kookpunt. Skuim af van 'n scum wat na bo opkom. Verminder hitte tot lae, bedek die pot gedeeltelik en prut vir sowat 2 uur. Hou dit by 'n prut of sagte kook. As dit gekook word, word die voorraad bewolk. Let wel : Die voorraad kan ook sowat 6 uur in 'n oond van 200 ° F gaargemaak word. Dit is 'n goeie opsie as jou branders nie saam met die lae prut sal saamwerk nie. 'N induksie brander is ook 'n goeie opsie.
Die voorraad moet effens verminder en lekker wees.
Vee die voorraad uit, druk soveel as moontlik uit die vloeistof. Skuim af of sit 'n souseparator in. Of verkoel vir 'n paar uur. Die vet sal na die oppervlak styg en verhard, wat dit baie maklik maak om te verwyder. Gooi die vet uit en smeer die voorraad met sout, na smaak.
Die voorraad kan op hierdie punt gekook word as 'n meer gekonsentreerde voorraad verlang word.
Giet die voorraad in 1 of 2-koppie worsbroodjies of vrieskaste, met minstens 1 duim kopspasie. * Label met die datum. Verkoel vir 3 tot 4 dae of vries vir 3 tot 4 maande.