Mexikaanse gebakte wiggies met eiers en avokado salsa resep - Nuwe resepte
Mexikaanse gebakte wiggies met eiers en avokado salsa resep
Spuit 'n paar Mexikaanse geure in u volgende lui Sondagontbyt of brunch. Hierdie lekker wiggies is perfek gekruid en gebak, en die avokado -salsa is 'n uitstekende bron van gesonde vette.
750 g Maris Piper -aartappels
1/2 tot 1 teelepel sagte rissiepoeier
2 suikermielies op die kop
Voorverhit die oond tot 200 C / waaier 180 C / gas 6. Gooi die rissiepoeier, komyn, knoffelsout en die 1 eetlepel olie in 'n groot bak.
Terwyl u wag totdat die oond verhit word, sny die aartappels in ewe groot skywe en elke stuk mielies in 4. Gooi die skywe en mielies in die speserymengsel en plaas dit in 'n braaipan, en dan in die oond vir 30 minute, draai af en toe om.
Terwyl u wag dat die skywe gaar word, moet u die avokado in klip sny en in blokkies sny, die sprietuie, koljander kap en die tamaties in kwarte sny. Meng liggies met die lemmetjiesap en geur na smaak.
Ongeveer 5 minute voor die aartappels en mielies gereed is, kook 'n pan met water en laat die eiers saggies daarin stroper, of spuit 'n pan met 'n ligte kookspuit en braai.
Bedien die skywe en mielies op borde, bedek met die eiers. Voeg 'n sprinkel witwynasyn en die salsa -kant by.
Heerlik en anders-21 Okt 2013
Mexikaanse ontbyt Frittata met mieliesalsa en avokado
Voordat daar 'n maklike ontbyt -frittata -resep was, het my oeuvre hoofsaaklik gedraai rondom die burrito's wat ek op 6 -jarige ouderdom was.
Ja, dit was nie 'n tikfout nie. Ek was 6. Pre-braces. Aandag soek fase in die middel gaping.
Die verhaal van Phoebe's Restaurant, wat ek een keer in die somer van 1992 tot 1994 oopgemaak het vir 'n gevange gehoor van familielede wat geen ander keuse gehad het as om na die kombuis te kom vir ontbyt nie, is waar my kosvertelling begin. Dit is een van die lewensgebeurtenisse wat Steve Jobs-esque verbind. Slegs niemand sou destyds vermoed het dat ek dit in die koswêreld sou regkry nie, want die kos in Phoebe's Restaurant was regtig sleg.
Daar was net een item op die spyskaart: Phoebe's Famous Breakfast Burritos. En daar was niks besonders Mexicaans of burrito-agtig daaraan nie. Dit was eenvoudig oorgaar roereier in 'n koue meel tortilla wat u self moes oprol.
Uiteindelik het ek in my vroeë twintigerjare, na 'n gedwonge dekade lange onderbreking, geleer om my kunsvlyt te vervolmaak met die groot kindweergawe: 'n lekker ontbyt -burrito -kroeg met Mexikaanse warm sjokolade wat met goedkoop Gorgi's vodka gepik is.
Phoebe's Famous Boozy Breakfast Burrito Bar was 'n belangrike rol by elke somerhuis en winterverjaardagbrunch, en die gehoor hoef nie hul entoesiasme vir die ete te vervals nie. Alhoewel hulle nie aan my verwant was nie, was hulle honger (en gewoonlik kater) sonder kookkuns. Of, ten minste, die vlak van kookkuns wat iemand daartoe sou lei om 'n gegrilde kaasbroodjie direk op die elektriese stoof te maak asof dit 'n George Foreman was.
Elkeen van hierdie kolletjies is op sigself invloedryk en onvergeetlik, en belangriker nog: dit is vorderingspunte wat my hierheen gebring het: na hierdie Mexikaanse Frittata met Fresh Corn Salsa en Avocado, die perfekte gereg om die derde dekade hiervan voort te sit ontbyt sage.
Noudat ek in my dertigerjare is, het die bruisende brunches 'n ander atmosfeer gekry en 'n baie kleiner aantal mense. Die skemerkelkie van hierdie keuse kan hierdie klein bondel Framboos Lime Ricky Margaritas of Gingery Pimm's Cup met vars dragon wees. En die belangrikste gebeurtenis is gelyke dele, maklik, seisoenaal en elegant.
Die skoonheid van hierdie ontbyt -frittata -resep is dat dit die beste vars Mexikaanse geure kombineer - kersietamaties, mieliepitte, jalapenos - en dat dit dubbeldraai as die vulsel vir die eiers en 'n feestelike bolaag. Tekstuurgewys kry u die beste van albei wêrelde: die soet gekarameliseerde groente dwarsdeur die frittata en 'n vars, helder happie bo-op.
Frittatas is altyd 'n fantastiese brunch-opsie vir 'n klein skare, en aangesien Cinco de Mayo vanjaar op 'n Saterdag val, het ek gedink dat dit die perfekte tyd van die jaar sou wees om my nuwe volwasse Mexikaanse ontbytskepping met u te deel.
Chilaquiles Verdes met gebakte tortillaskyfies
Ek het verlede maand na Mexico City gereis op soek na die beste chilaquiles, tacos en quesadillas wat ek kon kry. Ek het al die bogenoemde gevind, plus 'n hele paar nuwe Mexikaanse kombinasies van kaas, platbrood en kaktus of sampioene.
Ons laaste oggend daar stap ek na die mooiste Frans-Mexikaanse kafee in die straat met die naam Lardo en bestel chilaquiles verdes. Chilaquiles is 'n tradisionele Mexikaanse ontbyt gemaak met tortillaskyfies in sous - groen (verde) of rooi (rojo).
Ek het gelukkig by die kroeg alleen gesit en aan my cappuccino gedrink, al die koperdesign -besonderhede bewonder, die Amerikaanse familie in die omgewing afluister en my verbeel hoe lekker dit kan wees om eendag saam met my eie gesin te reis.
Toe kom my chilaquiles, en alle fokus verskuif na die heerlike kos wat voor my geplaas is. Ek het nie geweet dat tortillaskyfies en salsa so mooi kan wees nie, maar dit was hoog opgehoop en bedek met 'n klomp queso -fresco, vars groen korianderblare en baie romige blokkies avokado. (U hoef blykbaar geen eier te bestel nie, maar ek was mal daaroor).
Die skyfies was heeltemal sag, nie pap of te pap nie. Die salsa het baie vars geproe en is nie oorweldig deur die geur van gebakte skyfies nie. Ek het gelees dat die sous vir chilaquiles per streek wissel (soms is dit rooi), maar ek dink dat groen sous meer tradisioneel is in Mexico City. Die chilaquiles proe net so goed soos hulle lyk, en ek het belowe om dit dadelik te herskep toe ek by die huis kom.
Ek het besluit om my tortilla-skyfies te bak eerder as om dit in die winkel te koop of te braai (groot potte olie maak my bang). Ek het ook my gunsteling salsa verde gemaak.
Ek het 'n verskeidenheid toppings probeer en beland op 'n kombinasie van feta (in plaas van queso fresco of Cotija), rooi ui (vir bietjie kleur en hitte), vars koriander, gebakte eiers (opsioneel) en natuurlik avokado.
Ek het die ryp avokado versigtig by die winkel uitgesoek, en toe vergeet ek dit vir die foto's by te voeg. Ek het die hele pad na Mexico City gegaan vir hierdie chilaquiles -resep, en ek het vergeet om die avokado by te voeg. Kop slaan!
Ek sal hierdie foto's dalk binnekort oordoen om die avokado by te voeg. Dit is noodsaakliker as die eiers! As u daarvan hou om die ekstra myl te stap en 'n paar van die beste guacamole ooit te maak, dink ek nie u sal spyt wees nie.
As u van hierdie groen chilaquiles hou, probeer dan my chilaquiles rojos -resep (chilaquiles met rooi sous). U kan ook hierdie heerlike Mexikaanse ontbyt geniet:
Gebakte Chimichanga-ontbytburrito's met avokado-tamatie-waterkersalsa
1. Verhit die olie in 'n medium kastrol oor matige hitte. Voeg die uie by en kook tot sag, sowat 3 minute. Voeg die knoffel by en kook 30 sekondes. Voeg die boontjies, 1/2 koppie water en die chipotle by en kook, af en toe roer, totdat die water verminder en die boontjies verhit en sag is, sowat 20 minute. Gebruik 'n aartappelmaker om die boontjies tot 'n dik pasta te kap. Proe, en geur met sout indien nodig. Roer die koriander by en versprei dit dan op 'n bakplaat om af te koel.
1. Sit die avokado's, tamaties, groen uie, serrano en sout en peper in 'n groot bak en vou dit saam. Vou die lemmetjiesap, olie, koriander en waterkers by. Tersyde gestel.
1. Verhit die olie in 'n groot pannetjie totdat dit begin blink. Voeg die chorizo ​​by en kook tot goudbruin en gaar, sowat 8 minute, roer 'n paar keer. Verwyder die wors met 'n gaatjieslepel op 'n bord wat met papierhanddoek uitgevoer is.
2. Voeg die uie en soetrissies by die druppels en kook, af en toe, tot sag, sowat 8 minute. As die chorizo ​​in groot stukke is, sny dit grof en roer dit by die uie en soetrissie. Voeg die eiers by en roer tot sagte wrongel vorm. Geur met sout en peper, roer dan die koriander by en verwyder van die hitte.
1. Voorverhit die oond tot 425ºF. Smeer 'n kleefvrye bakplaat met 'n bietjie olie. Sprei 'n dun lagie boontjies oor die middel van 'n tortilla en laat 'n rand van 1 duim. Bedek met 'n bietjie chorizovulsel en 'n handvol Monterey Jack. Vou die kante van die tortilla in en rol dan van onder af in 'n digte silinder. Plaas die naatkant na onder op die bakplaat en herhaal met die oorblywende tortillas, boontjies, vulsel en kaas. Smeer die bokante en kante van die burrito's met canola -olie en bak tot goudbruin en bros, sowat 7 minute. Plaas dit op 'n skottel en bedek met Avocado-Tomato-Watercress Salsa, Cotija en korianderblare. Versier die skottel met kalkwiggies.
Waarom Mexikaanse gebakte eiers 'n gesonde opsie is:
Hierdie vegetariese gereg is laag in kalorieë, met slegs 204 kalorieë per eierporsie en laag vet (9 gram).
Daar is 13 gram proteïene per porsie (een eier), so as u 2 porsies eet, wat ek gereeld doen, sal u 26 gram proteïen by een maaltyd inneem, veral vir 'n vegetariese gereg.
Mexikaanse gebakte eiers bevat ook baie koolhidrate (17 g) en bevat 6 gram vesel, wat die netto koolhidrate selfs 8 gram laer maak.
Hoe om die netto koolhidrate te bereken: totale koolhidraat (17g) minus veselinhoud (6g) en suikeralcohols (3g).
Dinge wat u nodig het om Mexikaanse gebakte eiers te maak:
: Ek hou daarvan om 'n pan met 'n hoë kant te gebruik, want dit help om spat te voorkom. As jou pan nie veilig is nie, hoef jy net 'n bietjie foelie om die handvatsel te draai sodat dit nie smelt nie. : Ek soek groen rissies in blokkies in die internasionale gang en dit is gewoonlik naby die jalape & ntildeos en salsas. Hulle kom gewoonlik in blikkies van 4 gram. : Ek hou van 'n groot plastiese lepel om hierdie Mexikaanse gebakte eiers voor te sit. Dit sal nie u krap kan krap nie en maak die mengsel baie maklik.
Meer gesonde resepopsies:
& ndash Klits dit in muffinpanne en eet die hele week gesonde ontbyt -eiermuffins! & ndash Laekoolhidraat -avokado -tonynmelt is die perfekte oplossing vir gesonde eetgewoontes. Gemaak met romerige avokado, en dan op 'n sappige dik tamatie gestapel en met kaas bedek.
Suidwestelike platbrode: Naan bo -op suidwestelike speserye, swartbone, gebakte boontjies, tamaties, mielies en kaas. Dit is 'n heerlike maklike ete! is maklik en jy weet presies wat in jou kos is!
Kan jy regtig avokado in die oond bak?
Selfs nadat ek hierdie resep probeer het, wonder ek steeds of mense regtig 'n avokado in die oond kan bak. Die meeste van ons het dit nog nooit rou geëet nie, en hierdie toepassing lyk beslis 'n bietjie vreemd. Ek belowe egter dat dit goed is. Om 'n avokado te bak, beveel ek aan dat die oond voorverhit word tot 425 grade. Skep van die avokado uit om 'n gat te maak wat groot genoeg is vir die hele eier. Breek dan die eier in die avokado en bak die avokado-helftes vir 12-14 minute of tot die eier gestol is. Die wit deel moet wankelrig wees.
1 avokado, gehalveer en ontpit
¼ koppie gekrummelde gekookte spek
Plaas elke avokado -helfte in 'n ramekin. Knip 1 eier in elke avokado halfseisoen met sout, swartpeper en rooipeper. Plaas ramekins op 'n bakplaat.
Bak in die voorverhitte oond tot die hele eier gaar is, ongeveer 15 minute. Sprinkel elke avokado met spek en grasuie.
Kalorieë van vet 302
Totale vet 34g 52 %
Versadigde vet 6,8 g 34 %
Proteïen 10 g 21 %
Natrium 434mg 18 % Kalium 0 0 % ->
Totale koolhidrate 47g 16 %
Dieetvesel 12 g 48 %
Suikers 4,8 g 0 %
Die romerige avokado -koriander -doopsous is die moeite werd om op sy eie te kyk - ek kan 'n hele paar gebruike hiervoor bedink. Dit sal 'n goeie toevoeging wees vir 'n tacoslaai, 'n duik vir vars rou groente, of selfs as 'n lekker toebroodjie! Ek het al baie dinge gemaak wat vars avokado bevat, maar ek het dit nog nooit probeer nie. Ek was regtig beïndruk!
Ek eet 'n resep wat baie werk verg. My oudste seun het 'n veganistiese leefstyl aangeneem, en dit kan 'n resep wees wat hy sal geniet. Ek weet die doopsous is uit as gevolg van die mayo, maar ek weet dat hy die nuwe manier van avokado sal waardeer.
Ek weet avokado is 'n gesonde kos, en ek probeer dit by ons dieet insluit. Dit sal goed wees as avokado's volop en goedkoper is as tans.
Hoe om gebakte Huevos Rancheros, stap vir stap, te maak
Voorverhit u oond eers tot 375 ° Fahrenheit. Spuit dan 'n 10 "oondvaste pan of oondbak met kookspuit liggies.
Stap 2: Voeg bestanddele by Skillet
Voeg dan salsa, boontjies en spinasie by die braaipan, roer dit en strooi die mengsel eweredig met die kaas. Maak nou vier verdiepings, eweredig verdeel, met die agterkant van 'n lepel vir u eiers. Knip dan u eiers in die verdiepings.
Stap 3: Warm tortillas
Draai jou mielie- of meeltortillas in foelie toe en sit dit in die oond om op te warm.
Stap 4: Bak eiers
Bak nou u huevos-rancheros vir 15-20 minute, of tot die eierwitte gaar is, maar die eiergele nog steeds krummelrig is.
Stap 5: Bedien onmiddellik
Vir die beste resultate, bedien u gebakte huevos -rancheros op warm tortilla's met koriander, avokado, limoenwiggies en warm sous.
Vir 'n versnapering of as voorgereg, kan B.S. Taqueria se nachos is bom! Lae habanero-pikante pintobone, pittige picadillo, pittige escabeche, romerige kaassous, 'n tomatillo-avokado-salsa en pico de gallo word almal op vars tortillaskyfies gelê. Oondgebakte nacho's is ook baie lekker en die eenvoudiger voorbereiding sal u tyd spaar.
Tacos maak goeie versnaperinge sowel as etes. Hulle kom in baie variëteite voor: broei chili -varkvleis (gemaak met 'n kitspot), Oaxacan -stringkaas (vegetariërs) en veganistiese jackfruit -carnitas, om maar 'n paar te noem. Dit is lekker om te meng en pas en dit is 'n uitstekende middel vir speserye soos ingelegde jalapeños, verduras encurtidas, guacamole, salsa de molcajete en rokerige salsa de chipotle. Die salsa's en guac is ook goeie dips vir tortilla -skyfies en die ingelegde groente.
Om die vakansie te vier, eet baie Mexikane die nasionale gereg van Mexiko, die sjokoladeagtige, pittige, ryk molpoblano, wat oorspronklik afkomstig is van Puebla, waar die beroemde slag van Cinco de Mayo gewen is. Puebla was 'n kulinêre sentrum in Mexiko en het ook die mees patriotiese gereg van Mexiko bevorder: chiles en nogada. Poblano-chiles word gevul met 'n mengsel van vleis en speserye wat besaai is met gedroogde vrugte, bedien met 'n wit sous op neute en gegarneer met granaatappels en gekapte pietersielie. Die saamgestelde gereg skud die kleure van die Mexikaanse vlag.
Calabacitas en Cacao Mexicatessen -koriander -limoenrys is uitstekende bykosse vir beide die ryk, pittige barbacoa de borrego en getrekte hoender in missievye -sous. Frijoles Aztecas (swartbone met nopalitos) pas goed by Esperanza se chipotle -hoender.
'N Lekker koue Michelada kan net by baie van hierdie geregte pas - en hierdie smaak smaak net soos dit in die Dodger -stadion bedien word. As tequila meer vir jou is, is margaritas dalk in orde - miskien 'n koejawel margarita as 'n afwyking van die klassieke voorbereiding. Geen alkohol nie? Geen probleem! Soos die meeste Mexikaanse kos, kom horchata in baie geure voor. Hierdie een is gemaak van pampoenpitte en is ook suiwelvry!
Sjokolade is altyd welkom na 'n maaltyd (en die meeste ander tye ook) en die Mexikaanse sjokoladepot de crème is 'n luukse afwerking. Ligter en draagbaarder, tortitas de Santa Clara, nog 'n skepping uit Puebla, is 'n goeie alternatief, en hulle word heerlik gedoop in Mexikaanse warm sjokolade.