Mexikaans-Amerikaanse pizzaketting verdedig 'aanstootlike' woordgebruik - Nuwe resepte - 2022
Mexikaans-Amerikaanse pizzaketting verdedig 'aanstootlike' woordgebruik
Pizza Patron is dalk in die moeilikheid omdat hy 'n 'slegte woord' as die naam van hul pizza gebruik, maar is dit goed vir publisiteit?
Dit blyk dat die "La Chingona" pizza nou "La Chin-gone" van die radio se golwe af is. Pizza Patron, die pizzaketting in Dallas wat vir Mexikaans-Amerikaners voorsiening maak, is gesensor nadat hulle hul nuwe pizzaskepping, "La Chingona", genoem het, wat losweg vertaal word na "regtig 'n gawe ou/meisie", maar dit kan ook 'n impuls wees om meer te beteken, " bada $$. "
Nou NPR het gekanselleer hul segment oor die kontroversie van La Chingona pizza, uit vrees vir weerwraak deur die Federal Communications Commission. Telemundo 39 KXTX, die plaaslike filiaal in Dallas/Fort Worth, het 'n verhaal gelei wat die naam van die pizza gesensor het, volgens Digital Journal.
"Die Mexikaan het 'n baie eienaardige sin vir humor, en wat Pizza Patrón met u teikenmark laat verbind, laat stereotipes opsy, die handelsmerk praat dieselfde taal as hulle, en ons praat," sê Aldo Quevedo, kreatiewe direkteur en senior vennoot van Richards / Lerma, die advertensie -agentskap agter die pizza se veldtog, in 'n verklaring wat deur Google Translate vertaal is.
Edward Padilla, die korporatiewe bestuurder van Pizza Patrón, het sy onderneming verder verdedig en gesê: 'Ons enigste veldtog is om kontak te maak met die hart van ons kliënte wat weet wie ons is, en ons ken ons kliënte.' Hierdie stelling is weereens vertaal deur Google Translate.
La Chingona-pizza is 'n groot pepperoni-tert met ongeveer 90 jalapeño-gevulde pepperoni-skywe.
Kulturele toeëiening: Waarom is voedsel so 'n sensitiewe onderwerp?
Lucky Lee 's, 'n nuwe Chinese restaurant wat deur 'n Joods-Amerikaanse egpaar bestuur word, het homself geadverteer as 'n "skoon" Chinese kos met gesonde bestanddele wat mense nie die volgende dag sou laat voel nie ".
Dit het aan die Eater-webwerf gesê: "Daar is baie min Amerikaans-Chinese plekke wat net so bedag is op die kwaliteit van die bestanddele soos ons."
Dit het 'n hewige terugslag op sosiale media veroorsaak van mense wat die restaurant beskuldig het van rassistiese taal, kulturele toeëiening en 'n gebrek aan begrip van Chinese kos.
Die Instagram -rekening van die restaurant is beleër met duisende woedende opmerkings, waaronder sommige wat die geloofwaardigheid van 'n blanke egpaar wat 'n Chinese restaurant bestuur, bevraagteken het - sowel as opmerkings van verdedigers wat die & quotonline slacktivists 'beskuldig het dat hulle maklik beledig is en die restaurante eenvoudig teiken as gevolg van hul ras.
Die hele debat het so gepolariseer dat die beoordelingswebwerf Yelp 'n 'ongewone aktiwiteit' op die restaurant se bladsy geplaas het nadat dit oorstroom is met positiewe en negatiewe resensies, blykbaar baie van mense wat eintlik nie in die restaurant was nie.
Lucky Lee's het sedertdien 'n verklaring uitgereik waarin gesê word dat dit nie 'n negatiewe uitwerking op alle Chinese kos het nie ... Chinese kookkuns is ongelooflik uiteenlopend en het baie verskillende geure (volgens ons mening gewoonlik heerlik) en gesondheidsvoordele.
Dit het bygevoeg dat dit altyd sal luister en daarvolgens sal besin om kulturele sensitiwiteit in ag te neem.
Die eienaar, Arielle Haspel, het aan die New York Times gesê: 'Ons is so jammer. Ons het nooit probeer om iets teen die Chinese gemeenskap te doen nie. Ons het gedink ons ​​vul 'n ongelooflike belangrike kombuis aan, op 'n manier wat pas by mense wat aan sekere dieetvereistes voldoen.
Die herrie is die jongste in 'n reeks rye oor voedsel en kulturele toeëiening.
Die Amerikaanse sjef Andrew Zimmern het onder skoot gekom omdat hy gesê het dat sy restaurant Lucky Cricket mense sou red van die lae standaard-restaurante wat hulself voordoen as Chinese kos in die Midde-Weste. Kritici het hom daarvan beskuldig dat hy neerbuigend was vir kleiner restaurante wat deur immigrantegesinne bestuur word, en hy het later om verskoning gevra.
Intussen word die supermarkketting Marks en Spencer in die Verenigde Koninkryk beskuldig van kulturele toeëiening nadat dit 'n nuwe veganistiese biriyani -wrap gemaak het, ondanks die Indiese gereg wat gewoonlik saam met rys en vleis bedien word.
En Gordon Ramsay se nuwe restaurant in Londen, Lucky Cat, is gekritiseer omdat hy homself as 'n kwotauthentiese Asian Eating House verkoop het - ondanks die feit dat hy nie 'n Asiatiese sjef gehad het nie.
Wanneer het voedsel so 'n sensitiewe onderwerp geword - en waarom veroorsaak dit sulke sterk reaksies van beide kante van die debat?
Die LULAC-boodskap vervang die advertensiebord 'Gebruik-Mexikaans' wat sommige as rassisties beskou het
'N LULAC -advertensiebord beslaan die ruimte Donderdag waar voorheen 'n omstrede boodskap geplaas is.
Tom Reel /personeelfotograaf Wys meer Wys minder
'N Reklamebord met die liga van die Verenigde Latyns -Amerikaanse burgers het langs 'n stuk Interstate 35 tussen San Marcos en New Braunfels opgegaan en 'n politieke boodskap vervang wat as rassisties veroordeel is.
Die maatskappy wat die advertensiebord besit, het die ruimte gratis aan LULAC gegee nadat dit 'n ander bord op dieselfde spasie verwyder het, met die naam: & ldquoUsed-Mexicans. & Rdquo
Met die frase, & ldquo Sluit aan by die liga. America United & rdquo langs LULAC & rsquos se rooi, wit en blou skild, het die advertensiebord Donderdagmiddag opgegaan. Dit bied 'n webadres en 'n telefoonnommer vir sms'e.
'N Nasionale LULAC -woordvoerder, David Cruz, het gesê die groep besluit om nie 'n konfronterende boodskap op te sit in reaksie op die boodskap wat dit vervang het nie.
& ldquo Ons kon 'n tiet-vir-tat-benadering gevolg het, maar dit sou niks bereik het nie, en hy het gesê.
Die vorige advertensie en rsquos se kriptiese maar omstrede boodskap is op 14 September verwyder nadat dit klagtes van verbygaande motoriste en burgerregte -leiers aangespoor het. LULAC het gesê dat die onderneming, Turner Outdoor Advertising, die advertensiebordruimte onmiddellik aan die organisasie geskenk het en vir 'n positiewe boodskap geplaas het. & Rdquo
'N Oproep na die New Braunfels-onderneming is nie Donderdag teruggestuur nie.
Die nuwe bestuurder van die nuwe Braunfels-stad, Robert Camareno, het in 'n verklaring wat op Facebook geplaas is, gesê dat plaaslike amptenare klagtes ingedien het oor die teken, en hoewel dit nie binne die stadsgrense van New Braunfels of die buite-territoriale jurisdiksie daarvan was nie, het hy dit as aanstootlik en 'n ldquonot-verteenwoordiger van ons genoem. gemeenskaps- en rsquos -waardes. & rdquo
Diegene wat die webwerf -agtervoegsels gevolg het .org, .com en .info. aangeheg by die frase, sien woordeboek-styl definisies van & ldquoused & rdquo as & ldquodeceptively gelei tot 'n verhouding om iets van waarde & rdquo en & ldquono langer van waarde te kry, uitgeput. . & rdquo
Die man wat die reklamebord opgestel het, Charles Abernathy (55) van Houston, het in 'n vorige onderhoud gesê die boodskap was dat Hispanics deur die Demokratiese Party gebruik is, konserwatief van harte is en vir president Donald Trump moet stem. Hy het ontken dat dit rassisties was, maar het gesê: 'Dit is bedoel om ontstekend te wees.'
Cruz, die LULAC -woordvoerder, het gesê dat die groep besluit het om 'n boodskap van eenheid te beklemtoon eerder as om die toon en inhoud van Abernathy & rsquos -aanplakbord aan te spreek, wat Rodolfo Rosales, 'n staatsdirekteur van die groep, beskryf as 'n teken van 'n woord wat 'swak' op New Braunfels en sy inwoners al het hulle niks daarmee te doen gehad nie. & rdquo
Ons het regtig lank daaroor gedink, en Cruz het gesê. Daar was baie verskillende menings en gedagtes, maar uiteindelik het ons een woord in gedagte gehad, en dit is die woord wat 'n prominente posisie inneem - verenig.
En dit was vir ons die belangrikste boodskap wat ons wou hê dat die teken moes oordra - eenheid - en toe gooi ons Amerika in, want ons het gevoel dat dit 'n belangrike onderskeid is om die land te verenig, die land nie te verdeel nie, en hy voeg by .
Dit is 'n tyd om bymekaar te kom, het Felix Moreno, direkteur van die LULAC -distriksdistrik, gesê: 'Ons kan nie verdeel word nie.'
Alhoewel Disney nie erken het of die aanlyn herrie hulle beïnvloed het om hul handelsmerkversoek terug te trek nie, het hulle duidelik aandag gegee. Lalo Alcaraz, 'n Mexikaanse-Amerikaanse redaksionele tekenprenttekenaar, het openlike minagting uitgespreek oor wat hy Disney se "blunder" genoem het, en 'Muerto Mouse' geskep-'n tekenprent wat die blunder kritiseer-in reaksie.
Krediet: Lalo Alcaraz / Pocho.com
Dit was nie die eerste keer dat Alcaraz Disney met sy tekenprente gekritiseer het nie. Na die fiasko van die handelsmerk, het Disney beslis die posisie van Alcaraz ingehaal, en in 'n poging om die komende Día de los Muertos -film met sensitiwiteit te benader, het die maatskappy hom aangestel om as kultuurkonsultant aan die rolprent te werk.
Alhoewel baie mense hierdie ontwikkeling gevier het, is Alcaraz wyd veroordeel omdat hy met Disney saamgewerk het-baie mense noem hom 'n 'vendido' en beskuldig hom daarvan dat hy skynheilig verkoop het aan die gringo-bestuurde monoliet waarteen hy hom voorheen uitgespreek het. Maar Alcaraz het sy standpunt vol vertroue dat sy perspektief 'n waardevolle invloed op die fliek sal uitoefen en uiteindelik sal Pixar verhinder om die Latinx -gemeenskap 'n slegte diens te doen.
'In plaas daarvan om my te dagvaar, het ek Pixar gekry om geld te gee om hulle te help en hierdie projek reg te doen,' het Alcaraz gesê. 'Ek is teleurgestel omdat ek gehoop het dat mense my 'n bietjie krediet sou gee vir die dinge wat ek gedoen het om my die voordeel van die twyfel te gee.'
En dis waar, Coco het na vore getree as een van die kultureel akkuraatste films wat Disney nog ooit gemaak het. Met 'n byna uitsluitlike Latino -rolverdeling en bemanning, het Coco die skoonheid, magie en wonder van Día de los Muertos naatloos vasgevang en die vakansie met eerbied en respek uitgebeeld. En nadat hy in Mexiko die beste winsgewende film van alle tye geword het, is dit veilig om te sê dat Coco Disney gehelp het om terug te keer van sy handelsmerkongeluk, selfs al sou daar in die toekoms meer kontroversie na vore kom.
Big Boy restaurante
Saam met die aankondiging van 'n nuwe hoenderbroodjie, word Dolly die nuwe kosmaskaan vir Big Boy Restaurants. Die oorspronklike Big Boy -gelukbringer stap uit die kollig en die direkteur van opleiding, Frank Alessandrini, het gesê dat die onderneming:
'Om te wys dat ons nog vorentoe beweeg. Ons herken die tye waarin ons is, hopelik om die hoek te draai in hierdie pandemie en kom daaruit, maar ons wil ons ook voorberei vir die toekoms. "
Mexikaanse kosse waarvan u nooit gehoor het nie
Menudo is die eerste omdat dit die rsquos is die minste obskure Mexikaanse kos op hierdie lys. U vind waarskynlik dat Menudo by outentieke Mexikaanse restaurante regoor die wêreld beskikbaar is! Menudo is 'n tradisionele Mexikaanse sop gemaak van rooi chili en beesmaag.
As u die soort persoon kwytraak wat nie omgee vir die sponsagtige tekstuur van tripe nie, of dan weet waar dit vandaan kom? menudo & rsquos ryk sous is absoluut heerlik.
Maar as u die tipe soek wat verkies om nie koei -mae te eet nie, dan menudo dalk nie vir jou nie.
Dit gesê, baie beweer dat dit die beste kater is wat geld kan koop.
Maar meestal het ek eerder 'n torta ahogada (broodjies in baguette-styl gevul met gebraaide varkvleis en vars ui, gedoop met pittige tamatiesous).
Skrywer & rsquos Let op: Jeremy, wat Mexikaans is en grootgeword het in 'n gesin wat gereeld Menudo -kookkompetisies wen, sweer by Menudo en smag daarna gereeld. Lia, wat nie Mexikaans is nie, is nie 'n fan van die stukkende stukke nie, hoewel sy van die sous hou. Ons dink dat waardering vir Menudo 'n bietjie verworwe smaak kan wees!
Tacos is niks revolusionêrs nie en almal weet dat die Mexikaanse voorliefde vir hierdie sagte tortilla, vleis en sous nie 'n perk ken nie (Ek kan genoeg beklemtoon hoeveel harde taco -skulpe dit is nie Mexikaanse).
As daar egter iets is wat u oor Mexiko kan sê, is dit seker dat niks basies is oor Mexikaanse geregte nie, en daar is 'n magdom spesiale, streekspesifieke taco's wat u in verskillende dele van die land kan vind.
Een van my gunsteling voorbeelde van hierdie taco -trots is die tacos envenenadosvan Zacatecas, wat letterlik vertaal word na vergiftigde tacos.
Maar moenie bang wees nie: die enigste vergiftiging wat u in gevaar stel nadat u geëet het tacos envenenados is 'n oordosis cholesterol, want dit is vetterig. Die tacos is gevul met kaas en pittig chorizo en aartappels en gebakte boontjies, en dan & ndash vir goeie maat & ndash diep gebraai, vir ekstra knapperigheid en & ldquovenom. & rdquo Uh, YUM.
Soos die verhaal gaan, is hul naam bedoel om die geheimhouding van die bestanddele te beskerm. Of miskien is dit omdat hulle so ongesond was, bedoel om u te waarsku om nie te veel daarvan te eet nie. Maar wie weet? Die verhaal is net 'n deel van die raaisel en die aantrekkingskrag van tacos envenenados!
As u by Zacatecas kan uitkom om dit te probeer, kan u altyd u friteuse uitvee en probeer om dit self te maak.
Gebraaide bok: dit klink 'n bietjie afskuwelik, maar dit is eintlik heerlik. Fotokrediet
Cabrito is gebraaide bok en 'n gewilde gereg in al die noordelike state, maar kan hoofsaaklik gevind word in Nuevo Le & oacuten.
Dit lyk dalk baie onaantreklik as jy sien hoe dit opgehang is voor jy dit bedien, maar luister en maak dit heerlik.
Een van die lekkerste maniere om cabrito te probeer, is barbacoa, wat stadig gekookte braaivleis is. Tradisioneel is die bokvleis bedek met speserye, toegedraai in blare (hoofsaaklik agave- of piesangblare), en in 'n ondergrondse oond gaargemaak, en in wese 'n gat in die grond wat met kole gevul is en ure lank bedek is totdat die vleis sappig en sag is.
Die gevolglike sous, genoem consom & eacute, word dikwels gedrink as 'n voorgereg, en die skilferige, sappige vleis word in tacos gebruik.
Terwyl die sentrale deelstate bekend is vir die gereg, word barbacoa voorberei met plaaslike variasies in Mexiko en Odaca, byvoorbeeld, gebruik dikwels lemoene saam met pepers om die vleis te versoet en te smaak.
Prettige taalkundefeit: Die woord & ldquobarbacoa & rdquo kom van die Taino, 'n inheemse Karibiese stam, en is daarna deur die Spaanse koloniseerders aangeneem en uiteindelik na Texas gegaan, waar dit verander het in & ldquobarbeque! & Rdquo
As u Spaans praat en presies kan verstaan ​​wat carne en su jugo beteken dat daar 'n kans is dat dit nie so aantreklik klink nie. Ek bedoel, & lsquomeat in sy sap & rsquo, wie wil dit hê?
MOENIE mislei word nie, want carne en su jugo is, eerlik, so, so lekker. Dit is soos 'n waterige vleisbredie en ek weet Ek verkoop dit nie met die beskrywing nie, maar u moet net saam met my gaan.
Gewoonlik gooi jy 'n ton vars uie, koriander en pittige sous in voordat jy dit afskud en die beste carne en su jugo in die hele Mexiko en ja, berei u voor, want dit is 'n gewaagde aanspraak, en ndash is te vind by Guadalajara en rsquos Karne Garibaldi in Santa Tere.
Tradisionele Mexikaanse quesadilla gemaak van Huitlacoche, ook bekend as koringvleis. Dit is een van die mees onduidelike Mexikaanse kosse!
Koringvleis. Ek is nie onbeskof nie, dit is wat huitlacoche vertaal.
Dit gesê: hoewel ek persoonlik nie 'n fan is van die smaak nie, en die oorsprongsverhale van huitlacoche don & rsquot inspireer my mond presies tot water, huitlacoche is sonder twyfel een van die mees unieke Mexikaanse lekkernye!
Huitlacoche is eintlik 'n eetbare swam wat soms op organiese mielies groei (mielies wat nie met swamdoder bespuit is nie), verander die mieliepitte in blougrys sampioenagtige balletjies.
In die VSA en baie ander lande word hierdie swam aktief vernietig (genoem & ldquocorn smut & rdquo), maar in Mexiko word dit as 'n lekkerny beskou. Dink aan Huitlacoche soos enige ander sampioen, met 'n aardse geur soos 'n swart truffel.
Die geur word beskryf as rokerig en aards, amper soos sampioene en mielies. Dit bevat ook baie proteïene en is baie goed vir jou!
In Mexiko vind u mandjies vars huitlacoche mercados. Vir die res van julle, soek huitlacoche as 'n bestanddeel in baie eksklusiewe Mexikaanse restaurante.
Nog 'n taco -inskrywing, dit is een van die meer gewilde variasies in Mexiko, maar miskien nie so bekend buite die land nie. tacos de canasta, a.k.a. mandjie tacos. Hulle word as sodanig genoem omdat hulle letterlik uit 'n mandjie gedien het.
Om eerlik te wees, het ek dit om die rede gehad dat ek dit nie wou probeer nie ouderdomme, alhoewel hulle baie algemeen in Mexico -stad voorkom, omdat almal weet dat u nie lou vleisprodukte moet eet nie.
Uiteindelik het ek hulle een aand buite 'n kroeg geëet terwyl ek effens lomp was (Terloops, so moet alle taco's geëet word). Uitspraak? Wonderlik. Ek beveel aan dat jy die aartappels bestel.
Tostada de Escamoles, ook bekend as mierlarwes. U vind dit miskien nou op baie spyskaarte in die Verenigde State, maar u kan hierdie lekkerny in Mexico -stad of Oaxaca probeer!
Miskien het u daarvan gehoor kapelane, ook sprinkane, maar baie mense besef nie dat hulle nie die enigste grillerige kruipende diere is wat deel uitmaak van die Mexikaanse gastronomie nie.
Alles van mierlarwes & ndash dit & rsquos wat escamoles is & ndash na wurms (chinicuiles) is pre-Spaanse lekkernye in die strate van stede soos Oaxaca en die luukse spyskaarte van nuwerwetse restaurante in Mexico City.
As ons daarvan praat, daardie wurm aan die onderkant van u mezcal, waarskynlik nie van so 'n hoë gehalte nie? Dit het rsquos gebel gusano de maguey, en ja, jy kan dit ook eet!
'N Pambazo is 'n torta wat in Guajillo -sous gedoop is en gevul is met aartappels en chorizo, en dan gebraai tot bros. Yum!
Slegs regtig beskikbaar in chilangolandia (Mexiko -stad), pambazos is in wese tortas & ndash sagte, gevulde toebroodjies en ndash waarvan die brood geweek is guajillo sous voor bereiding en opdiening.
Om hierdie rede het hulle 'n kenmerkende rooi kleur en is dit gewoonlik gevul met aartappel en chorizo.
Alhoewel niks kan voldoen aan my liefde vir Guadalajara nie lonches, brosbroodjies bedien koud en gevul met slaai, vleis en kaas (my gunsteling is ham en panela), hierdie kom seker naby!
Pay de Elote kan op straathoeke gevind word, waar u gereeld 'n groot stuk kan kry. Hierdie suikermieliekoek is ook baie maklik om tuis te maak met versoete kondensmelk, mieliepitte en 'n paar ander algemene bestanddele! Fotokrediet
Betaal de elote is 'n kaaskoekgereg met 'n interessante koel en romerige tekstuur en 'n somerige nasmaak van suikermielies.
Koring (& lsquomaize & rsquo) word nie net as 'n bestanddeel in Mexiko beskou nie; dit was sedert die antieke tyd 'n integrale deel van die kultuur, identiteit en kookkuns van Mexiko. Mielies, wat eers ongeveer 7 000 jaar gelede verbou is, het vroeë nomadiese mense toegelaat om te gaan sit en sodoende die ontwikkeling van vroeë Meso -Amerikaanse kulture bevorder.
Sedertdien is mielies steeds 'n belangrike en veelsydige deel van die Mexikaanse kombuis, en mash sal in baie kuns en in kulturele vieringe verskyn. Selfs vandag nog noem sommige Mexikane hulself die mense van die koring. & Rdquo
As 'n Brit het ek mielies as 'n belangrike deel van my dieet grootgemaak, en ek assosieer altyd op 'n manier maïskolwe met botter eerder as 'n beskuitjiekors. Maar suikermielies, as dit behoorlik gedoen is, is iets besonders!
Ander Mexikaanse geregte wat op mielies gebaseer is, is suikermielieroomys en suikermieliebrood. Yum!
Pay de Elote kan ook op straathoeke gevind word, waar u gereeld 'n groot deel kan kry. Hierdie suikermieliekoek is ook baie maklik om tuis te maak met versoete kondensmelk, mieliepitte en 'n paar ander algemene bestanddele, en probeer hierdie wonderlike resep!
Pulque is beslis nie eens 'n obskure Mexikaanse kos nie, maar eintlik 'n obskure Mexikaanse alkoholiese drank.
Pulque is 'n melkkleurige, gefermenteerde alkoholiese drank gemaak van die sap van die agave-plant, met 'n suur en suur smaak. Dit is eintlik kranksinnig gesond en is gevul met allerhande minerale en vitamiene.
Die geskiedenis van Pulque en rsquos is oud: dit is 'n tradisionele drank wat al duisende jare deur die Maya, Asteke en ander Meso -Amerikaanse kulture gedrink is. Pulque, wat op belangrike feeste en vieringe gebruik is, word dikwels in die Meso -Amerikaanse mitologie aangetref, en een storie het die drank afkomstig van die kragtige godheid en rsquos, Quetzalcoatl, wat die mensdom groter geluk wil gee.
Maar ondanks die lang en belangrike geskiedenis, gegewe die onstabiele konsekwentheid en produksie- en bergingsmetodes wat dit prakties onmoontlik maak om verder uit te voer as die sentrale streke van Mexiko waar dit vervaardig is, is hierdie unieke Mexikaanse drank min bekend en woon dit in die skaduwee van grootbroers Tequila en Mezcal. U moet dus net na Mexiko gaan en dit self probeer.
Pulque kan op verskillende sterkte bedien word, en sommige kinders drink die soet, lig-gegiste weergawe, sowel as verskillende geure en vrugte. Probeer dit in & lsquopulquerias & rsquo, waar hulle slegs pulque verkoop en u dikwels verskillende geure kan laat proe voordat u 'n hele glas begin eet en begin met 'n voorsmakie van die curado vorm, met 'n ekstra geur soos mango of tamarinde! Pulque word ook in sommige gebiede in die kookkuns gebruik en probeer Carne en Pulque as u in Jalisco is.
Om dit te drink sorg beslis vir 'n interessant ervaring, maar een wat u kan verlaat en sonder om Mexiko te kan verlaat!
Taco Dinsdag: die grens tussen waardering en toewyding vervaag
Tacos is deesdae die woede. Yuppies stroom na koel taco-vragmotors, hipsters is mal daaroor om taqueria's in die muur te ontdek, en eetlustiges kan nie genoeg kry van nuwerwetse taco-restaurante nie-dit is soveel pret! Ek het 'eksklusiewe' en 'gourmet' taco -restaurante in Texas sien oopmaak wat deur groot ondernemings gesteun word en gewoonlik net tot voordeel van wit mense is. Hel, die mense het 'n taco-emoji (toegestaan, 'n witgesentreerde) geëis en dit ontvang omdat mense so lief is vir taco's.
Die Amerikaanse verhemelte brei voortdurend uit en proe 'n ongesproke gebied deur talentvolle sjefs wat nuwe smaakprofiele skep en eksperimenteer en deur kookkuns wat deur immigrante van oor die hele wêreld bekendgestel word. Dit is wonderlik dat ons Viëtnamese, Dominikaanse, Thaise, Peruaanse, Ethiopiese en 'n swerm ander 'etniese' kosse in die meeste stedelike stede kan probeer, maar soms kan 'n ander kultuur tussen waardering en toeëiening vervaag. Ek wil heeltemal hê dat ander taco's moet geniet en taco's moet koop, veral van Mexikaanse mense wat dit maak, omdat dit so lekker is en 'n integrale deel van Mexiko se identiteit is. As u daarvan besluit, waardeer u nie outomaties die Mexikaanse kultuur op grond van taco's nie - u moet la raza ondergaan.
Daar is 'n slegte smaak in my mond wanneer blanke restauranteienaars taco's vir winste koopt en wit eetlustiges die mees 'outentieke' taco's aandurf as 'n kenteken om hul eie uitgestrekte smaak te wys, want in beide gevalle neem hulle dele van 'n kultuur wat hulle geniet en dit kombineer, terwyl hulle die dele waarvoor hulle nie omgee nie, verontagsaam. Immigrasie, lae-loon-werksgeleenthede in die voedsel- en plaasbedryf en gentrifikasie, om maar net 'n paar te noem, is kwessies wat Mexikane/Amerikaners besorg, juis die mense wat die tacos geskep het. Gee wit mense wat taco's eet, om vir die regte van die werknemer sonder papiere wat hul volgende bord op Instagram voorberei? Kan die Mexikaanse kokke, kelnerinne, busseuns, skottelgoedwassers en personeel wat by hierdie restaurante werk, dit bekostig om die kos te eet? Sal die kos daarvan geprys word as taqueria wat deur Mexikane besit word, nie aan die smaakpapillen van wit mense voldoen nie?
Die interaksie tussen wit mense en Mexikaanse kos was nog altyd fok. Voordat dit in die Verenigde State gewild geword het, was Mexikaanse kos te eksoties, gevaarlik en pittig om te eet. Die voedselhistorikus Jeffrey Pilcher wys daarop dat hierdie idees rassistiese beelde van Mexikane versterk het. "Mense gebruik kos om aan ander te dink, en die gewilde beskouing van die taco as goedkoop, warm en moontlik gevaarlik het rassistiese beelde van Mexiko versterk as 'n land van tequila, migrante en toeriste se diarree." My gesin het die impak van hierdie rassistiese idees ervaar. Ek het in die eerste Taco Tuesday -rubriek geskryf oor hoe my ma skaam was om die taco's wat my ouma voor haar skoolmiddagete voorberei het, voor haar klasmaats te eet. Immigrantekos is nog altyd verag omdat dit die ander is en dat dit nie aan die Amerikaanse kultuur voldoen nie. Dit was eers toe Glenn Bell, die stigter van Taco Bell, die knapperige taco -resep by die Mexikaanse Amerikaanse restaurant oorkant die straat van sy worsbroodjie gesteel het dat Amerikaners oop was vir taco's. Sedert die taco aan die Amerikaanse hoofstroom bekendgestel is, is die Mexikane agter die taco uitgebuit.
Taco's kom vandag oral voor, kom in verskillende pryspunte, skeppings en samesmeltings. Nou is wit mense nie bang om te eet nie die meeste tacos sedert Taco Bell hulle goed leer ken het. Sommige het selfs gegradueer om meer outentieke weergawes te wil hê. Nou in die voedselkultuur, is mense versot op die egtheid van etniese etes, wat net so problematies kan wees. Hulle wil eet in die taqueria waar al die Mexikane eet, want dit moet beteken dat dit eg is. Hulle wil die eerste mense wees wat rapporteer oor die gekke vulsels wat hulle by die badass taqueria probeer het, soos sprinkane, mier -eiers, kalfsbrein of tou. Hulle kan hul wêreldsheid bewys as hulle tacos eet. As ek sê ek is lief vir tacos, is ek 'n mexikaanse meisie -cliché, maar as 'n wit persoon lief is vir taco's, is hulle op die hoogte.
Ruth Tam skryf in Die Washington Post oor die "sting " van hierdie soort kulturele toeëiening. Toe sy grootgeword het, skaam sy haar oor haar Kantonese kos in die gesin, maar nou word dieselfde kos as die nuutste neiging beskou. Dieselfde geregte wat opgejaag word, is dié waarop daar neergesien is toe haar gesin dit in hul huise kook. Sy wys op hoe immigrantevoedsel in die VSA behandel word
'In die Verenigde State word immigrantekos dikwels behandel as afslagtoerisme-'n goedkoop manier vir eetlustiges om wêrelds te voel sonder om die gemak van hul omgewing te verlaat-of 'n gemoedelike samesmelting-'n stylvolle manier vir Amerikaanse sjefs om die kookkuns van ander kulture te gebruik wins maak. Die geregte van die onlangse immigrante in Amerika het 'n regmerkie geword tydens 'n kulturele aasdierjag na die elite van die samelewing.
Ek besoek gereeld verskillende taqueria in die oostelike en suidelike dele van Dallas, elkeen op sy eie manier anders en wonderlik. Een van hulle is El Come Taco wat heerlike tradisionele D.F. tacos soos al pastor en alambre tacos en ander straatgoed soos tortas en pambazos. Die plek word besit deur 'n baie aangename ou met die naam Luis Villalva, wat dit saam met sy gesin bestuur. U kan agter sy ma aan die vleis kook, en sy suster neem gewoonlik ons ​​bestellings op. Die tacos op hierdie plek is heerlik, daar is geen twyfel daaroor nie. Die cabeza wat ek gewoonlik bestel, is altyd sag en gekruid, terwyl die salsa's wat hulle pas by verskillende taco's, vol skop is, wat die hele ding na 'n volgende vlak neem.
Hierdie taqueria onderskei hulle nie net vanweë hul ongelooflike kos nie, maar vanweë hul goed ontwerpte, helder ruimte en verwelkomende atmosfeer, wat baie is- Dallas Observer stel dit - "taqueria chic. " Hul warm pienk logo is die wit buitelyn van 'n calavera met 'n groot sombrero en snor wat ook op hul blonde tafelblaaie gebrandmerk is. U kan gloeilampe in hokke, blootgestelde buiswerk, mure met 'n benoude voorkoms en magenta en lemmetjiegroen mure in die restaurant vind, terwyl 'n slanke wit toonbank op u wag wanneer u bestel. Dit is 'n wen-wen-situasie vir die gentrifiers in die omgewing, hulle kry heerlike, egte kos sonder om die ongewenste bruinheid van 'n kak Taqueria te hanteer.
Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie, ek eet graag by El Come en ek ondersteun hierdie plaaslike onderneming in Mexiko wat suksesvol is en naam maak. Ek wonder net of hierdie restaurant so geprys en gewild sou wees by Dallas ' yuppies, foodies en hipsters as dit nie die stylvolle voorkoms was nie - 'n ontsmette weergawe van 'n tipiese taqueria wat gemaklik genoeg is vir 'n wit persoon om te eet by. Die Dallas Observer skryf in hul resensie van El Come: " Met 'n gladde dekor en 'n warm houding werk El Come by wat gewoonlik 'n bietjie rof kan wees aan die kante, en sonder om 'n rits karakter of egtheid te verloor. " Yelp -resensies van die plek dieselfde gevoel: een van die mooier taco -winkels in die omgewing " " Skoon en modern " " Vergeleke met taco -plekke op 'n paar strate verder, voel dit baie skoon, goed ontwerp en met 'n bietjie hipster -gevoel. Wat al hierdie resensies impliseer, is dat die ontwerp van El Come Taco rassistiese konnotasies verwyder wat verband hou met etiese kos, soos onreinheid wat lei tot siekte of 'n winkel wat op sy beurt voorsiening maak vir mense met 'n lae inkomste wat gewoonlik bruin - maar hulle tacos is heeltemal wettig.
Net om dinge in perspektief te plaas, eet ek ook by Taqueria Conin en Tacos La Banqueta in dieselfde omgewing, wat dieselfde D.F. styl straat tacos - sonder die sjiek ontwerp. Taqueria Conin is klein en daar is niks meer as die groot plat stoof waar die taquero kook nie en 'n kroeg teen 'n geel baksteenmuur met slegs 5 kroegstoele. By Tacos La Banqueta is daar meer sitplekke, maar dit is ook geen fieterjasies as dit by die atmosfeer kom nie. Die taco's by albei hierdie instansies is baie lekker en ek sal elke keer weer terugkeer. Die manier waarop ek hierdie drie taquerias sou rangskik, sou wees: 1. Tacos La Banqueta 2. El Come Taco 3. Taqueria Conin, om u 'n idee te gee van hoe goed hulle met mekaar is. Die feit is dat al drie hierdie plekke baie goeie taco's bedien. Maar omdat Conin en Banqueta onbeskaamd in 'n lae-inkomste-woonbuurt met meestal Latino-klante aangetref word, word dit gelykstaande aan vuil en vuil, as dit regtig nie die geval is nie. Net als recensies over El Come Taco, opmerkingen van Yelp over Conin en Banqueta over het uiterlijk en de locatie, maar dan merkwaardig de authentieke " van deze plaatsen. Kyk gerus na die van Conin: " Vergeet die gretige beeld aan die buitekant, die plek was redelik skoon aan die binnekant, al was dit nie juis mooi nie, maar die Tacos was 'n pragtige ding! laat die vervalle aard van die gebied/gebou u afskrik, hierdie plek is wonderlik. This little East Dallas taqueria is legit." "I do have to say, the neighborhood may scare some people off, personally I'll go anywhere for good food, but be sure to lock your car. Just sayin…""It appears family run and there is only one who can barely speak English. But this only adds to the experience and authenticity." Oh yes, white Yelp reviewers, you're real troopers for braving the sketchy taco places. Good thing you don't actually have to live there with all those brown, poor people, you can just eat and then leave. I'm not saying you shouldn't write Yelp reviews for locally owned Mexican businesses, they need all the help they can get, but focus on what's important — the food.