Pasteie met gesoute borste, in die oond, pasteibak, resepte * Ander
Eetbare sampioene word dikwels in verskillende geregte van die kombuis van ons land gebruik. Maar dit is waarskynlik die beste van alles dat hulle hul smaak in pasteie openbaar. Baie sal saamstem - dit is skaars moontlik om iets lekkerder te vind as gebakte vars tertjies met so 'n geurige vulsel. En met inagneming van baie resepte vir die deeg, sal hierdie gereg goed werk selfs vir diegene wat die eerste keer begin kook.
Benewens die geselekteerde gaarmetode, sal die kwaliteit van sampioene 'n belangrike aspek wees wat die smaak van pasteie beïnvloed. As u tuis sout doen, moet u 'n bors koop met vars tekens wat vooraf vertroud moet wees:
sampioene moet elasties en dig wees, met 'n uitgesproke aroma van die sampioen;
visuele inspeksie mag nie defekte, verbruining of skade toon nie;
die vleis op die sny of breuk word geel (die wit vleis van die swart borste word net donkerder).
Nadat hulle sampioene gekoop het, moet hulle deeglik skoongemaak word van verskillende puin - dit kan gedoen word met behulp van 'n tandeborsel of kombuis spons. Vervolgens word die sampioene noodwendig geweek. In hierdie geval sal die duur afhang van die verskeidenheid:
porcini of droë sampioene word van 3-4 uur tot 2 dae in water gehou;
swart borste - tot 5 dae.
Belangrik! Die water waarin die sampioene geweek word, moet ten minste 2 verander word–3 keer per dag.
Metodes vir die maak van gesoute pasteie
Daar is baie verskillende resepte vir die bak van pasteie met borste. Benewens die klassieke word gisdeeg, blaardeeg, gebak en meer ook gereeld gebruik. Dieselfde geld vir die vulsel - die toevoeging van verskillende bestanddele tot die sampioene kan die smaak van die pasteie onherkenbaar verander, elke keer as hulle 'n feitlik nuwe gereg kry.
1,5 kg 1 uur 30 min
6 eetlepels. lepels
Om die deeg te knie, word warm melk in die voorbereide houer gegooi, eiers ingegooi, gis, sout en suiker bygevoeg. Al die bestanddele word deeglik gemeng, waarna die plantaardige olie geskink en weer gemeng word.
Sif die meel van bo af (helfte van die totaal) en meng weer.
Die oorblywende meel word op die tafel gegiet en die deeg word daarop geknie totdat dit ophou om aan die tafel en hande vas te plak (die meel kan onnodig bly).
Die voltooide deeg word met kleefplastiek bedek en vir 'n halfuur op 'n warm plek gelaat (u kan die oond gebruik wat eers tot + 180 ° C verhit moet word).
Nadat die deeg in grootte verdubbel is, word dit uitgehaal, fyngemaak en vir 5 minute laat rus.
Berei die vulsel op wanneer die deeg opkom. Kook die eiers vir 10 minute en vul dit met koue water. Sampioene word met uie in blokkies gesny en in groente-olie gebraai.
Die eiers word ook in blokkies gesny, gekapte dille en by die sampioene gevoeg. Alles word deeglik gemeng, gesout en peper na smaak.
Die deeg word in klein porsies verdeel waaruit die rolle gerol word.
In elkeen van hulle het 1,5-2 eetlepels geplaas. eetlepels vulsel. Die rande knyp.
Bak pasteie 20–25 minute in 'n voorverhitte oond.
Belangrik! Dit word aanbeveel om dit vooraf te verhit tot 'n temperatuur van 220 voordat u die bakplaat in die oond plaas,°C en stel dan eers die gewenste temperatuur in.
2 kg2 uur 40 minute
0,5 teelepels sonder skuif
Vir die toets word suiker en gis in warm water opgelos, en gooi dan 100 g meel (5 eetlepels eetlepels). Klop die mengsel daarna met klitser totdat die borrels vorm.
Die houer met die deeg word bedek met 'n skoon servet of handdoek en sit dit 20-30 minute op 'n warm plek (totdat die skuimdop verskyn).
Daarna word die meel, wat oorbly, en sout in die deeg gegiet.
Vervolgens word die deeg geknie, en voeg aan die einde plantaardige olie by.
Die houer word weer met 'n servet bedek en op 'n warm plek gelaat totdat die deeg pas (die grootte moet met 2-3 keer toeneem, wat gewoonlik binne 2-3 uur gebeur).
Terwyl die deeg opkom, word die bolletjies gaar. Dit word met ui in groente-olie gebraai, dan met voorafgekookte rys gemeng, en ook gesout en peper na smaak.
Die deeg word in klein stukkies verdeel, wat in balletjies gerol word en dan met behulp van 'n rolpen uitgerol word. Pasteie word 'n halfuur op 'n temperatuur van 180 ° C gebak.
2 kg 2 uur 40 min
2 st. mediumgrootte
gedroogde dille en pietersielie
Smelt 100 g botter vir die toets, waarna melk en suiker daarby gevoeg word.
Giet gis en sout, hamer 'n eier en meng alles deeglik.
Gesifte meel word in klein dele in die mengsel gegiet, en dan word die deeg geknie.
Sny die ui fyn en vul dit in botter tot goudbruin.
Sout sampioene word fyn gekap en by die ui gevoeg.
Parallel hiermee word die aartappels tot halfgaar gekook en in nie-dik ringe gesny.
Die voltooide deeg word in twee gelyke dele verdeel en uitgerol.
Sit eers 'n laag aartappels op 'n deeg deeg, en dan 'n laag sampioene met uie. Na alles is dit met droë kruie besprinkel en met versagde botter gesmeer.
Van bo af is die vulsel bedek met 'n ander vel deeg, waarvan die rande geknyp is. Die koek word met geklopte eiergeel gesmeer en in die oond gesit.
Het jy geweet? Die grootste taart ter wêreld is in 1989 in die Guinness Book of Records opgeneem - die gebied was meer as 110 m²en druiwe is as vulsel gekies.
Sedert antieke tye het pasteie 'n besondere plek in die kultuur van Slawiese volke ingeneem, en hul resepte is sorgvuldig van moeder na dogter oorgedra. Die voorbereiding van die deeg is deesdae so vereenvoudig dat dit vir elke, selfs 'n beginner-gasvrou, sal werk. 'N Groot verskeidenheid vulsels kan die smaak van enige fynproewer bevredig.