Gebakte skelvis-risotto - Goeie Huishouding
Tuis » Recipes » Seekos » Gebakte skelvis-risotto
1 e olyfolie, plus ekstra vir garnering
1 knoffelhuisie, fyngekerf
350 g risottorys (arboriorys)
1,3 liter warm visaftreksel
300 g gerookte skelvis, sonder vel, in stukke gesny
1 e fyngekerfde grasuie
Voorverhit oond tot 200°C. Verhit die olyfolie in 'n groot oondbestande pot (met 'n styfpassende deksel) op medium hitte. Braai uie vir 5 minute of tot dit begin sag word. Voeg knoffel en rys by en braai vir 2 minute of tot die rys deurskynend begin word.
Gooi die warm aftreksel by en roer goed. Sit die deksel op en bak vir 25 minute in die oond, of tot die rys net gaar en die aftreksel geabsorbeer is. Haal die pot versigtig uit en roer die skelvis en ertjies deur. Sit die deksel terug en bak vir 'n verdere 8 minute of tot die vis maklik vlok.
Kyk of die tekstuur reg is – voeg nog aftreksel by indien dit te dik is. Sprinkel grasuie oor en geur. Drup 'n titseltjie olyfolie oor indien verkies en bedien dadelik.