Winter sonstilstand resep deur Maryse Chevriere - Nuwe resepte
Winter sonstilstand resep
Skud die winterblues af met hierdie helder, pittige cocktail van H. Joseph Ehrmann van Eliksir in San Francisco (wat, as u nie geweet het nie, een van die oudste kroeë in Kalifornië).
1 1/2 onse wodka, verkieslik Square One Organic
1 ons Perfekte Purée Mandaryn/mandarynkonsentraat, ontdooi
1 streep Luxardo maraschino likeur
Meng al die bestanddele in 'n Boston -skudder, voeg ys by en skud sterk. Dreineer tot afgekoel martini glas om te bedien.
Yule – 'n Beknopte gids tot wintersonstilstand -astrologie, rituele, resepte en nog meer
"Hierdie kortste dag,
Soos belofte in die slaapland wakker word:
Hulle sing, smul, bedank,
En is baie lief vir hul vriende,
En hoop op vrede.
En ons ook, hier, nou,
Hierdie jaar en elke jaar.
Welkom Yule! "
Wanneer is Yule & Wintersonstilstand
Die wiel van die jaar draai altyd om. Yule is die tyd wanneer die donker duisternis begin plek maak vir die lig. Vanaf hierdie punt sal daar meer en meer daglig wees wat die aarde soen.
Ander name vir Yule: Midwinter, Yule, Die langste nag, Wintersonstilstand, Yuletide
Datums: 20 Desember tot 23 Desember Noordelike Halfrond 20 Junie – 22ste Suidelike Halfrond
Maklike winterresepte vir u aandete by die sonstilstand
Begin met iets om die kokkels warm te maak en die vreugde te laat vloei.
Gekruide warm suurlemoen drankie
Verpak met lae speserye - kardemom, kaneel en naeltjies - hierdie drank het geen alkohol bygevoeg om u interne vlam aan die brand te steek nie. Maar as u so geneig is, is 'n slak rum die beste opsie.
Terwyl u deur hierdie gemaalde portdrankies gaan, kan u 'n bietjie partytjie -trivia deurgee met die verhaal agter die vreemde naam van die drank: die Smoking Bishop was 'n vuurtjie wat deur Ebenezer Scrooge en Bob Cratchit gedeel word in Charles Dickens se klassieke boek, A Christmas Carol. Dit was bekend dat Dickens 'n voorliefde vir soet alkoholiese stote het, en drank word gereeld in sy geskrifte genoem. Sluip terug na die Victoriaanse Engeland.
9 uit 10 keer as jy iemand vang wat aan 'n warm kleinding drink, sal hulle vir jou sê: "Dit is 'n verkoue, my oupa het daarby gesweer" - en dan 'n knipoog. U hoef geen siekte te hê om hierdie pittige en soet suur drank te geniet nie. Hierdie weergawe gebruik gemmerbier eerder as net vars gemmer, vir ekstra gemmerhitte.
Sop en 'n bietjie knapperige brood by die perfekte opener vir jou sonstilstandpartytjie.
Packham -peer, pastinaak en aartappelsop met okkerneute
Hierdie sop is 'n sukses op twee vlakke: een, die basis is 'n uitstekende kombinasie van soet, aardse en neutagtige, en die okkerneut salsa waarmee dit bedien word, is 'n pittige en pittige kombinasie (knoffel, kappertjies, geroosterde okkerneute, pietersielie, rooiwyn asyn en olyfolie) wat die hele ervaring gee wat dit nodig het om dit onvergeetlik te maak.
Packham -peer, pastinaak en aartappelsop met okkerneute.
Bloemkool sop in die Midde-Ooste
Behalwe dat u sop met korsbotter gesmeer het, wat is u gunsteling deel van sop? Die bolaag, reg? Dit is presies waarom die helfte van die blomkool in hierdie resep eenkant gehou word en in 'n stewige dosis speserye gebraai word en warm gehou word totdat die sop bedien word (of verhit word). Dan word dit sag oor die sop geplaas, met 'n bietjie jogurt bedek en met pietersielie besprinkel.
Bloemkool sop in die Midde-Ooste.
Bron: Benito Martin
Seldery-, aartappel- en gebraaide knoffelsop
'N Knolseldery op die markte of groenteboer sien en wonder: "wat op aarde sou ek daarmee doen"? Om hierdie sop te maak, is 'n betroubare opsie. Dit is dik en ryk - maar met 'n afwesigheid van styselagtige swaarmoedigheid - en geurig met venkel, tiemie en gebraaide knoffel.
Seldery-, aartappel- en gebraaide knoffelsop.
Hoof (op vleis gebaseer)
Beesbredie met olywe en venkel (paleron de boeuf aux olywe)
Meng al die bestanddele saam in 'n bak, marineer dit oornag en laat dit 'n paar uur kook terwyl jy die kante voorberei en die sonstice-soiree gereed maak. Dit is regtig te maklik om iets so lekker te laat smaak.
Beesbredie met olywe en venkel (paleron de boeuf aux olywe).
Hoenderboompot met roosmaryn, knoffel, tamatie en ansjovis
Die naam 'braaipan' het nie dieselfde wow-faktor as 'tataki' of 'sous vide' nie, maar wie gee om as dit so lekker is? En mense weet dat die braaipan = troos, presies wat in orde is, een van die koudste en die astronomies kortste dag van die jaar.
Hoenderboompot met roosmaryn, knoffel, tamatie en ansjovis.
Afgesien van die seekos, sal u waarskynlik die bestanddele vir hierdie sop uit die krammetjies in u spens en yskas kan haal: ui, knoffel, tamaties (of gebakte tamaties), olyfolie, rooiwyn, vars chili, pietersielie , vinkelsaad, sout en peper, brood.
Stadig gaar lamskouer met stewig
Die bereiding van 'n gebraaide vleis-op-die-been-gebraaide vleis lyk gepas vir 'n dag wat 'n ou tradisie van aanbidding van 'n astrologiese verskynsel kenmerk. Al wat u hoef te doen is 5-10 minute voorbereiding om die lamsvleis bruin te kry en in die braaipan te laat staan, en laat dit dan ongeveer 3 uur kook terwyl u fokus op ander kante en voorbereiding vir aandete.
Stadig gaar lamskouer met stewig.
Vegetariese moussaka van lensies en eiervrug
Waar moussaka tradisioneel lae eiervrug en aartappels met 'n gekruide lamsvulsel behels en bedek met 'n romerige béchamelsous, gebruik dit vleisbruin lensies in plaas van vleis en 'n jogurt- en ricotta-bolaag in plaas van béchamel, vir ligtheid en vegetariese vriendelikheid. .
Vegetariese moussaka van lensies en eiervrug.
Kekerertjie, pampoen en cavolo nero "cassoulet"
Vir almal wat jy wil beïndruk, sal jy hierdie gereg "kikkererwten, pampoen en cavolo nero cassoulet" noem. Vir goeie vriende sal jy waarskynlik 'heerlike groente-stoofpot met krummels' sê.
Hartige Chinese wintersonstilstandsop
Hierdie tradisionele hartige Chinese wintersonstilstandsop is vol smaak, ongelooflik vertroostend en kom heeltemal op die plek op 'n koue winternag! Maak 'n geleentheid om die Wintersonstilstand te vier, of elke aand wat u verlang na 'n bak warm heerlike sop!
Dit is nie u tipiese sop nie. Dit is nie hoendernoedel of minestrone of skulpdier nie.
Maar as u Chinees is of in 'n ietwat tradisionele Chinese huishouding grootgemaak is, weet u miskien presies wat dit is. EN jy weet dat dit ongelooflik goed is.
En as u nie Chinees is nie, moet u weet wat hierdie umami-ryk smaakvol sop is!
Toe my ma wintersonstilstandsop gemaak het, het ek en my broer en susters geen idee gehad van die betekenis daarvan nie. Ons het dit nie met 'n ander naam behalwe "yuan" geweet nie, soos my ma dit genoem het, en al wat ons geweet het, was dat dit een keer per jaar in Desember gemaak is.
Sy het dit gemaak, ons het daarvan gehou, ons het dit geëet.
'N Baie kort geskiedenis.
Chinese wintersonstilstandsop. die naam wat ek eers 'n jaar gelede geleer het. is 'n gereg wat my ma een keer per jaar, volgens tradisie, op of omtrent 21 Desember, elke keer as die Wintersonstilstand val, gemaak het. dus die naam! 'Tong yuan', soos dit in Chinees genoem kan word, vier blykbaar die laaste dag van die langste duisternis en die begin van die langer daglig wat kom. Die sop is 'n maaltyd self en word meestal saam met die hele gesin geëet, aangesien dit ook 'n maaltyd is wat belangrik is vir gesinsbyeenkomste.
Soos ek geleer het, is daar verskillende weergawes van hierdie sop afkomstig uit verskillende dele van China en Taiwan, en dit kan smaaklik of soet wees. Die weergawe van my ma, waarop my resep gebaseer is, is 'n kantonesiese (of suidelike China) weergawe wat hartlik is. Of dit nou soet of hartig is, een ding wat konsekwent is tussen die verskillende weergawes, is die insluiting van klewerige rysballetjies. "yuan". of soos ek dit eenvoudig noem, deegballetjies.
Afhangende van die weergawe van die sop, is dit miskien net deegbolletjies en sop, of dit kan gekombineer word met ander vleis of groente. Die deegbolletjies kan ook eenvoudig wees, of dit kan ook gevul word met verskillende vulsels soos rooi boontjies of grondboontjiepasta.
My ma het gewone deegbolletjies gemaak, eenvoudig gemaak van rysmeel en water, en dit is in die sop geëet met ander bestanddele wat ryk is aan smaak, soos daikon (Chinese wit radyse), lop cheng (Chinese wors) en Chinese sampioene. Dit was een heerlike ervaring waarna ons almal een keer per jaar uitgesien het.
Omdat ek meer as 20 jaar van my ma af weg gewoon het, het ek dit vir ewig nie geniet nie. tot nou toe!
Van herinneringe aan wat sy in die sop gesit het, tot informele gesprekke deur die jare oor hoe sy sop in die algemeen maak en wat sy sou byvoeg om meer geur te gee of dit 'soet' te maak, ek kon my weergawe hiervan saamstel wintersonstilstand sop.
Soos met byna al die sop wat my ma gemaak het, het sy met varkbene die sous vir die Chinese wintersonstilstandsop gemaak. Ek onthou egter dat sy gesê het dat die gebruik van hoenderbene ook 'n baie goeie sous sou wees, en dit is wat ek vir my resep gekies het. Hoenderbene of sous-waardige hoenderstukke word maklik gevind en ek kon nog altyd makliker sop uit hoenderbene maak as varkbene.
Om die sous te laat werk, werk die beste met hoenderbene, 'n karkas en stukke soos vlerke en vlerke. Kombineer die hoenderbene met water, 'n stuk gemmer en 'n bietjie sout en bring tot kookpunt, verwyder enige vuilgoed en puin wat tot op die oppervlak borrel, om 'n "skoon" sous te kry. Verlaag die hitte en laat prut vir 'n paar uur.
Terwyl die sous prut, is dit die tyd om die res van die bestanddele voor te berei wat hierdie smaaklike sop regtig sal afrond.
Die lop cheung, of Chinese wors, gee 'n rokerige, sout, soet bestanddeel aan die sop. Sny die wors in die lengte in die helfte en maak dan skuins snitte van elke helfte. Afhangende van hoeveel u van die wors hou, kan u 2-4 gebruik.
Die Chinese sampioene gee die sop umami, of 'n hartige diepte aan die algehele geur. Hulle word droog gekoop en moet 'n paar uur of oornag goed geweek word voordat u dit kan voorberei. Sodra dit deurweek is, kan u dit maklik sny. Sny die harde stingels af en verwyder dit, en sny dan die sampioenskyfies.
Die daikon, of Chinese wit radyse, lyk soos 'n vet reuse -wortel, is nie peperig soos ander radyse nie, en dit gee 'n natuurlike soetheid aan die sop. Skil eenvoudig die daikon, sny dit in skywe en sny dit dan in skywe.
Die Yuan (of deegballetjies)
Die yuan, die veronderstelde ster van hierdie sop, is gemaak van rysmeel en water. Die meel word ook soet rysmeel genoem en bevat nie gluten nie, en is ook nie soet nie. Dit is slegs 'n meel wat 'n taai kwaliteit het wanneer dit gaar is, en hierdie deegbolletjies het 'n taai, pittige, deegagtige tekstuur as dit in die sop geëet word. Moenie gewone rysmeel gebruik nie, aangesien die deegbolletjies nie sal dryf nie en dit sal hard wees as dit gaar is, nie sag en taai nie.
Meng die rysmeel met water totdat jy 'n konsekwentheid kry wat soortgelyk is aan Play-Doh. nie te taai en nie te droog nie. Ongeveer 5 minute voordat u die sop bedien, neem 'n stuk en rol dit in u hande om 'n blokvorm te vorm en breek klein stukkies van ongeveer die grootte van 'n druif, rol elke stuk in 'n bal.
As die sous 'n paar uur lank prut, verwyder die bene en puin met 'n afskuimer of gooi die sop deur 'n sif in 'n ander pot. Voeg al die wors, sampioene en daikon by die sous en bring tot kookpunt voordat dit vir ongeveer 30 minute laat prut om deur te kook.
'N Paar minute voor jy gereed is om voor te sit, begin die deegballetjies! Dit is die laaste ding wat by die sop gevoeg moet word, aangesien dit baie vinnig kook. U weet dat hulle gereed is as hulle almal bo -op dryf en 'n effense deurskynende voorkoms het.
En dit, my vriende, is 'n sop wat die moeite werd is om te vier!
My ma sou ons vra hoeveel yuan ons in ons bakkies sop wou hê en watter nommer ons ook al gesê het, dit is presies hoeveel sy sou verdien. U wil nie meer maak as wat u gaan eet nie, aangesien die deegbolletjies te pap word as u dit in die res van die sop laat sit.
Hou in gedagte dat hoewel die deegballetjies 'n belangrike komponent van hierdie sop is, u dit beslis kan oorslaan as deegbolletjies nie u ding is nie. Hulle kan baie vullend wees en om meer van die sop self te kan geniet, is heeltemal in orde!
Nog iets wat ek onthou toe my ma hierdie sop gemaak het, is dat sy gesê het dat dit ons regtig warm sal hou. en sy was reg! Miskien was dit die warm deegbolletjies, wat warmte aan die binnekant uitstraal terwyl dit verteer het, wat ons warm laat voel het, of miskien het dit ons so vol laat voel dat ons gemaklik en knus van binne voel. Ek weet nie presies nie, maar wat dit ook al was, sy was reg, en ons het dit altyd in die middel van Desember verwelkom as dit ongetwyfeld koud was in Kanada.
En daar het jy dit, 'n resep vir nog 'n gereg uit my kinderjare wat goeie en heerlike herinneringe oproep en wat ek opgewonde is om met jou te kan deel. As u belangstel in ander Chinese geregte wat deur my ma geïnspireer is, gaan kyk gerus na Mom's BBQ Pork Chow Mein, Mom's Noodle Egg Foo Young of Chinese Poached Black Cod!
Tradisionele hartige Chinese wintersonstilstandsop is ryk, vertroostend en baie lekker. Dit is eerlikwaar so goed dat ek meer as bereid is om tradisie te gebruik en dit meer as een keer per jaar te maak, en op enige dag is dit regtig koud!
Dongzhi Tang Yuan (soet kluitjies)
Dongzhi (冬 至) of Winter Solstice -fees is een van die belangrikste vieringe vir Chinese mense.
Dit val op 22 Desember vanjaar, wat môre is.
Ek het nog nooit oor die Dongzhi -fees op Rasa Malaysia geskryf nie, maar hierdie jaar het ek besluit om 'n plasing daaroor te skryf en my familie en rsquos te deel tang yuan resep, as 'n huldeblyk aan my oorlede tante wat onlangs oorlede is.
Verlede Desember was ek tuis in Penang. Ek en my seun het drie maande deurgebring en saam met my gesin Dongzhi (en dan Chinese Nuwejaar) gevier.
Min het ek geweet daardie drie maande sou die laaste keer wees wat ek saam met my tante was.
My tante, wat in Oktober oorlede is, was nog altyd die taak om al die vieringe en seremoniële rituele in ons gesin op te los, so lank as wat ek kan onthou.
Sy was die poortwagter vir ons, het ons voortdurend daaraan herinner en seker gemaak dat ons die belangrike feeste waarneem wat so in ons kultuur gegrond is, waarneem.
As kind was Dongzhi nog altyd 'n prettige fees waarna ek so baie uitsien.
Die rede is eenvoudig: ek is mal daaroor tang yuan, of soet kluitjies bedien in stroop met pandanblaar en gemmer.
In my geboortedialek Hokkien is tang yuan & ldquonyee, & rdquo wat gepas beteken & ldquoround of sirkel. & Rdquo
Ek het talle kinderherinneringe toe ons almal saam met my tante en neefs en neefs in die kombuis bymekaar sou kom om my tante te help om die deeg in klein ronde balletjies te rol.
As 'n jong kind was ek absoluut mal daaroor en het ek graag met die deegbolletjies gespeel.
My tante maak 'n groot hoeveelheid wit deeg, dan verdeel sy dit in drie verskillende gedeeltes: wit, pienk en geel. Sy begin met die rooi kleurpoeier in die wit deeg om die pienk deeg te maak, en dan die geel kleur om die geel deeg te maak.
Ek en my neefs help dan om die deegballetjies in klein, pragtige ronde balletjies te rol.
My tante was so vaardig dat sy 'n paar tang -yuan op een slag kon rol, en elkeen van hulle sou altyd pragtig en perfek rond wees.
Op die oggend van Dongzhi, behalwe Tang Yuan, sou sy baie geregte hê, spesiaal gemaak en voorberei vir gebede.
Al die kosse word bedien in tradisionele bedieningsware (soos die bak en lepel op die foto hierbo) en as 'n aanbod vir ons voorouers.
Na die gebede het my groot gesin almal saamgekom om 'n feesmaal te geniet en te smul aan heerlike tang yuan en die wonderlike verskeidenheid kosse wat sy voorberei het.
Jaar na jaar, verskeie kere per jaar, het sy ons rituele godsdienstig gevolg en ons ryk familie -nalatenskap lewendig gehou & hellip
Winter sonstilstand resep: Sun King Sop
"Hierdie resep is een van my gunsteling dinge om te maak" vir die wintersonstilstand, sê Juli Everett. Die sop is nie net heerlik nie, maar die bestanddele is kleurvol, warm en aards - 'n ideale manier om die son terug te verwelkom.
Sun King Sop
3 eetlepels regte botter (organies, aanbeveel van koeie wat met gras gevoer word)
3/4 koppie lemoensap (sonder pulp)
Soteer die ui in die botter oor lae hitte. Kap intussen die tamaties. Voeg by die uie en kook tot die tamaties sag word. Voeg sous by. Prut oor lae hitte vir ongeveer 30 minute.
Plaas die groente en sous in 'n blender en voeg die lemoensap by. Puree tot 'n gladde konsekwentheid. Keer terug na die stoof, voeg roosmaryn by en laat nog 5 tot 10 minute prut. Voeg na smaak paprika by. Dit word aanbeveel dat u die sop in warm bakkies bedien.
. U ondersteuning vir The East Hampton Star help ons om die nuus, kuns en gemeenskapsinligting te verskaf wat u benodig. Of u nou 'n aanlyn -intekenaar is, die koerant in die pos gestuur het, by u deur in Manhattan afgelewer het of net deur is, elke leser tel. Ons waardeer u as deel van die Star -gesin.
Ons bied honderde DIY -essensiële olie -resepte aan om algemene gesondheidsprobleme aan te spreek. Elkeen van ons resepte is met opset gemaak, daarna uitgebreid getoets deur Karen, ons hoof aromaterapeut.
Ons stuur ook af en toe promosies en ander inhoud wat deur aromaterapeute gemaak is.
Vul asseblief 'n geldige e-posadres in
U kan te eniger tyd u inteken.
Aromaterapie in u inkassie! Ons e -pos jou net die beste.
Ons produkte is 100% suiwer en heeltemal natuurlik. Hulle is organies verbou en vry van enige bymiddels. Ons neem die ekstra stap om elke bondel te toets om die suiwerheid daarvan te waarborg en deel die toetsresultate op ons webwerf, sodat u al die besonderhede kan sien.
Wintersonstilstand: geskiedenis en resepte
Wintersonstilstand vind op 21 of 22 Desember in die Noordelike Halfrond plaas. Dit verwys na 'die kortste dag van die jaar', wanneer die minste sonlig die aarde bereik. Die term "sonstilstand" kom van die Latynse woorde sol (son) en suster (om te staan), wat beteken dat die son sy noordelikste ekliptika bereik het en blykbaar stilstaan.
Deur die geskiedenis heen het baie kulture en godsdienste hierdie dag met feeste en rituele gekenmerk. Dit is 'n viering van die feit dat hulle halfpad deur die winter oorleef het (hierdie vakansie word soms 'midwintervieringe' genoem). Dit was veral belangrik in Noord -Europese lande, waar dit nie altyd seker was dat voedselopberging gedurende die wintermaande sou duur nie.
Vir baie samelewings het Wintersonstilstand ook die herlewing of wedergeboorte van die aarde gesimboliseer. Vanaf hierdie dag sou die dae voortdurend langer word namate sonlig toeneem. Aanbidding van 'n songod of godin word gereeld geassosieer met hierdie viering, soos byvoorbeeld die godin Beiwe in Skandinawië. Beiwe hou verband met gesondheid en vrugbaarheid, en word vermoedelik deur die lug gereis en plante gehelp om hul groen kleur te herwin.
In die ou Ierland het Kelte Me & aacuten Geimhridh tydens die Wintersonstilstand gevier. Elke dag tussen 19 en 23 Desember skyn strale van die sonsopkoms deur 'n heilige gang en kamer wat net in die regte hoeke gebou is om die lig op te vang.
In Slawiese gebiede wat vandag bekend staan ​​as Rusland, Bulgarye en die Oekraïne, het vroeëre gemeenskappe geglo dat bose geeste die sterkste was op die kortste dag van die jaar. Duisternis en die Swart God het die son op die Wintersonstilstand verslaan, waarna 'n Nuwe Son gebore is. Die Ou Son, genaamd Hors, is herdenk met 'n rituele dans.
Selfs vandag vier baie Chinese en ander Oos -Asiërs die Wintersonstilstand. Dit word die Donghi -fees genoem en is 'n tyd vir blydskap oor die langer ligure wat kom, wat 'n toename in positiewe energie simboliseer.
Nog ander kulture hou wintervieringe naby, maar nie op die dag van Wintersonstilstand nie. Dit behels ook dikwels lig, vure, groenigheid en vrolike feeste. Kersfees sou byvoorbeeld oorspronklik op die Wintersonstilstand val. Tot 1582, toe die Gregoriaanse kalender die Juliaanse kalender vervang het, het die sonstilstand op 25 Desember plaasgevind.
Skandinawiërs herdenk Saint Lucy op 13 Desember, wat gelykstaande is aan die Wintersonstilstand in die Juliaanse kalender. Die naam van hierdie heilige verwys na lig (die naam Lucy is afgelei van die Latynse woord vir lig, lux). In die gewilde vieringe vandag trek jong meisies aan as Saint Lucy ter ere van die vakansie.
Deur die geskiedenis en in baie streke van die wêreld het mense die Wintersonstilstand as 'n jaarlikse lewensiklus gemerk. Dit is 'n keerpunt, 'n tyd vir besinning oor die verlede en vir hoop in die toekoms.
Wintersonstilstand, wat in die middel van die winter of op die kortste dag van die jaar plaasvind, word met baie kulture en tradisies verbind. Feeste rondom hierdie vakansie is hoofsaaklik bedoel om lig en vreugde te genereer te midde van die diep winter. Gewilde aktiwiteite sluit in die verbranding van vreugdevure, die offer van diere aan 'n songod, sang, dans en feeste.
Onder antieke Germaanse volke was Winter Solstice bekend as Yule. Die vieringe sluit in die verbranding van 'n Yule -houthuis, die sing van Yule -liedjies en die offer en eet van 'n Yule -vark (hierdie tradisie het aanleiding gegee tot die gewilde Kersfeesham), sowel as 'n Yule -bok.
Wassail, 'n warm en pittige bier, is moontlik ook oorspronklik verbind met die midwinterfees. Selfs vandag geniet baie Noord -Europeërs die drank gedurende hierdie tyd van die jaar.
In die Verenigde State bevat informele byeenkomste van die Winter sonstilstand dikwels 'n feesmaal. Alhoewel daar nie 'n voorgeskrewe spyskaart vir hierdie maaltye is nie, val die fokus dikwels op herfs -voedsel: bessies en neute, muurbal, aartappels en gejaagde wild.
Ander smul aan 'n sjokolade "yule log", wat herinner aan die Germaanse houtblok.
Die fees van Saint Lucy vind plaas op 13 Desember, die Wintersonstilstand volgens die Juliaanse kalender. Hierdie fees is miskien die gewildste in Swede. Volgens oorlewering trek die oudste dogter in 'n gesin op hierdie dag 'n wit rok, 'n rooi vensterband en 'n krans versier met kerse aan. Sy dra hierdie kostuum en dra 'n skinkbord koffie, lussekatter (Sweeds vir "Lucy cat", met verwysing na 'n soetbroodjie) en pepparkakor (Sweeds vir "peperkoekies") aan haar ouers.
Hoe om 'n wintersonstilstandviering te hou
Jy ken my. Ek sal elke geleentheid aangryp om 'n lekker partytjie te hou! Omhels die seisoen en versier u huis met 'n kersboom, dennebolle, winterbessies, roosmaryn en kerse. Die idee is om 'n bietjie van die buitekant te hou - d.w.s. groen en lig - binnenshuis, aangesien histories mense oorspronklik maande lank vasgeval het terwyl die sneeu, winde en vries temperature van die winter gewoed het.
Ek voel dit is 'n wonderlike en belangrike manier om 'n nuwe seisoen te vier, iets waarmee almal kan skakel. Dit het my geïnspireer om saam met vriende te vier vir 'n partytjie - die perfekte manier om pret te hê met seisoenale kos, warm drankies en 'n DIY-waardige DIY-projek almal sal liefhê.
Ek het hierdie planne vinnig saamgevoeg en 'n paar van my vriendinne versoek om my by te woon Wintersonstilstand viering. Dit was so heerlik en die partytjie guns was pragtig handgemaakte krans ons het saam geskep oor 'n paar lag, glühwein, en seisoenaal tapas op 'n koue - maar sonnige - dag hier in New York.
Hoe om 'n wintersonstilstandpartytjie te hou
Die wintersonstilstand val elke jaar op 21 of 22 Desember, die kortste dag (en die langste nag) van die jaar. En dit is 'n goeie verskoning om 'n partytjie te hou - voordat almal die res van die vakansietyd na verre plekke versprei. Hier is 'n paar wenke om die helderder dae wat voorlê te vier.
Stel die tyd in: Gewoonlik word 'n sonstilstandpartytjie gedurende die middag gehou om die vlugtige dagligure te vier. Aangesien dit die kortste dag van die jaar is, sal skemer vroeg plaasvind, sodat u kan sien hoe die laaste van die son verdwyn. Moenie toelaat dat die vroeë nag jou onderkry nie: op hierdie stadium kan die dae net langer word!
Steek dit aan: Die lig buite word dalk minder, maar u partytjie kan steeds helder skyn. Verlig die kortste dag van die jaar met baie kerse. Plaas taps kerse in reflekterende silwer houers op die tafel en versier die mantel met 'n verskeidenheid pilaar kerse in verskillende hoogtes en breedtes. 'N Vuur in die haard of 'n buitevuur kan 'n aangename fokuspunt word.
Breek die setperk uit: In die kern is die sonstilstand 'n viering van die natuur, dus gebruik baie groen om u aan die buitelug te herinner - hetsy in die vorm van immergroen takke op die mantel of tafelblad, of groen servette wat die buffet beklemtoon.
Eet en drink met seisoenale moed: Warm, winter-geskikte eet- en drinkgoed sal gaste lok. Gaan tradisioneel deur kos en drank te bedien wat verband hou met St. Lucia's Day, die Sweedse uitdrukking van 'n wintersonstilstandviering. St Lucia's Day, wat in baie Europese lande waargeneem is, het oorspronklik saamgeval met die sonstilstand voor die hervorming van die Gregoriaanse kalender.
Tradisioneel Lussekatter (Saffraanbroodjies)
Hierdie tradisionele Sweedse gisbroodjies, bekend vir hul heerlike saffraansmaak, kan in verskillende vorms gemaak word, insluitend 'n 's', 'n figuur agt of 'n kat.
¼ teelepel saffraandrade
½ koppie suiker, plus 1 eetlepel
½ koppie botter (1 stokkie)
Gebruik 'n mortier en stamper om die saffraandrade om die drade af te breek.
Meng die gis met ¼ koppie melk en 1 eetlepel suiker. Tersyde gestel.
Smelt die botter en die res van die melk in 'n kastrol wat oor lae hitte gesit word. Voeg die fyngedrukte saffraan by. Laat die vloeistof afkoel.
Meng die meel, sout en orige suiker in 'n groot bak. Roer die gis by die afgekoelde melkmengsel en meng dit goed met die droë bestanddele. Voeg die geklitste eiers by.
Knie die deeg vir 5-7 minute in 'n bak. Plaas die deeg op 'n meelbestrooide bord en knie nog 7-8 minute. Plaas die deeg in 'n bak wat liggies gesmeer is en draai om die deeg aan alle kante. Bedek die deeg en sit dit op 'n warm, trekvrye plek om te rys, ongeveer 1 uur.
As die deeg gerys het, knie dit liggies om die lug uit te druk, verdeel in 10-12 klein stukkies. Rol elke klein stukkie in 'n strook van 8-10 duim. Vorm elke strook in die gewenste vorm, óf 'n 's', 'n figuur agt óf 'n kat. Plaas die broodjies op koekies wat effens gesmeer is. Bedek dit met 'n lap en laat dit rys tot dubbel in massa, 1-1½ uur. As die deeg gerys het, borsel dit liggies met die eierwit. Bak vir 15 minute, of tot ligbruin. Laat afkoel op draadrak. Lewer 10–12 broodjies.
Wynparing: Probeer 'n droë Duitse Riesling of Elzas Gewürztraminer, stel Matt Gundlach, sommelier en wyndirekteur by Moto in Chicago. "Die klein hoeveelhede suiker in hierdie wyne pas goed by die soetigheid van die broodjies en rosyne," sê Gundlach.
Tradisioneel Cuccía (Siciliaanse Koringpap)
Siciliërs vier die sonstilstand net so hartlik as die Swede. Volgens hul legende het St. Lucia tydens 'n hongersnood koringbessies na hul honger voorouers gebring. Daar is baie variasies op cuccía, insluitend hartige weergawes met boontjies. Hier deel ons 'n soet weergawe, benewens rosyne en kaneel, kan u sjokoladeskil of lemoenskil byvoeg.
1 koppie koringbessies
1½ koppies volmelk-ricotta
Liefie, na smaak
Kaneel, vir garnering
Week die koringbessies in koue water en bêre dit oornag onder die deksel in die yskas. Die volgende dag, dreineer die koringbessies en plaas dit in 'n groot kastrol met die sout en genoeg water om 2-3 sentimeter te bedek. Kook die koringbessies stadig, gedeeltelik bedek, ongeveer 1 uur of tot sag. Die pitte sal effens oopmaak.
Dreineer die koringbessies en kombineer dit met die ricotta. Meng die rosyne en heuning na smaak. Giet die pap in 'n groot opdienbak en bestrooi met kaneel. Bedien warm of by kamertemperatuur in klein bakkies. Lewer 12.
Wynparing: Met hierdie lieflike weergawe van cuccía stel Gundlach voor om aan Moscato d'Asti te drink. Die sagte soetigheid sal bestand wees teen die pap, en sy heuninggeur sal die heuning ricotta aanvul. As jy 'n hartige pap kies, pas dit by 'n Siciliaanse Inzolia, 'n neutagtige witwyn wat nie deur eikehout oorweldig word nie.
Tradisioneel Glögg (Sweedse glühwein)
Alhoewel daar baie weergawes van hierdie Skandinawiese yuletide -pons bestaan, benodig elke weergawe altyd rooiwyn, lemoenskil, naeltjie en kardemom. As u te min tyd het, berei hierdie drankie een dag vroeg voor en verhit dit voor opdiening.
2 kaneelstokkies, in die helfte gebreek
6 kardemompeule, fyngedruk
1 lemoenskil, in repies gesny
1 gemmerwortel, geskil en in twee gesny
2 koppies Pinot Noir, of ander ligte rooiwyn
2 koppies Port
Rosyne, vir garnering
Geblansjeerde amandels, vir garnering
Meng die suiker in 'n groot pot met 1 koppie water. Roer die vloeistof oor hoë hitte met 'n houtlepel totdat die suiker heeltemal opgelos is, en bring dit tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium en voeg die kaneel, naeltjies, kardemom, lemoenskil en gemmer by. Roer weer terwyl die vloeistof aan die kook bly.
Voeg die brandewyn, wyn en Port by. Proe die pons en voeg ekstra suiker of speserye by na smaak. Syg en skep in bekers. Versier met amandels en rosyne en sit warm voor. Lewer 6.