Wildshoekievleismark | Vrae & Antwoorde | Wildbewerking, Game meat processing, Jag, Wildvleis, Venison, Biltong Faq
Ons produk is ons trots!!
Die jagseisoen is weer hier!!
n Veilige jag uitstappie word u toegewens.
Veiligheid is die wagwoord!!
n Bok op die bakkie die antwoord.
Wildshoekie u slagter.
+ Hoe betaal ek jou vir dienste en of produkte?
Ons verkies kontantbetaling tov wildsbewerking en kwitansie word uitgereik.
U is ook welkom om EFT te doen en bewys te lewer.
Daar is wel ook debietkaart fasiliteite.
Indian Jagtersvereniging kaart vertoon word sal 5% korting toegestaan word, vir betalings in kontant.
+ Hoeveel vleis kry ek uit my bok uit?
Gemiddeld is been en senings tussen 28 en 32%.
U karkas se gewig dus x 30% min u karkas gewig.
Kom ons gaan van die veronderstelling uit dat n bok van 100kg ingebring word. 30 Kg is dus bene en afval, 70kg is vleis. U maak biltong en droewors. Ongeveer 45% is biltong dus 31.5kg, en 38.5kg is trimmings vir droewors. Daar word dan weer 30% brisket bygewerk wat 11.5kg is. dis is u droewors dan 50kg.
U som moet dus ongeveer as volg uitwerk:
Totale gewig wat u moet laai ongeveer 111.5kg
+ Hoe gou kan ek verwag om my vleis te kom haal sedert ek dit by julle afgelaai het?
Afhangende van wanneer u ingebring het, is ons rotasie tyd maksimum 7 dae, behalwe as u dalk bv op n maandag eers u wild inbring kan dit dalk langer neem, maar maks 10 dae in daardie geval.
Ek werk op n " first come first serve" basis. omdat ons groot volumes vleis inneem in die winter, kan ek nie kaarte rondskuif nie, ons hang die koelkamers ook soos wat die bokke ingebring word.
As u dus vroeg op n sondag inbring, gaan u bok reeds maandag gereed wees vir optel.
U sal verstaan dat as gevolg van die groot volumes, is my vriesplek beperk, en MOET vleis binne 24uur opgelaai word nadat u in kennis gestel is dat u vleis gereed is.
+ Koop ons Zebra vleis aan?
Persoonlik koop ek nie zebra en kameelperd aan nie, maar ek het iemand wat dit wel aankoop.
My kliente laai dit by my by die fabriek af, en die aankoper kom laai dit dinsdae of woensdae hier op.
Reel asb net vooruit met my vir die tipe vleis.
+ Wat doen ek nou met my wildsvleis buite seisoen?
Wildshoekievleismark het die ideale antwoord en diens vir jou beskikbaar.
Kontak ons in die geval, tref n reeling met ons om jou buite seisoen wildsvleis te akkommodeer.
Sodra jy dan skakel, sal ons aflewerings instruksies vir U oordra.
+ Wat kan ek met my Zebra maak?
Dit is die beste om n mooi merrie of jong hungs te skiet. Nie net is die vel van baie beter gehalte nie, maar die vleis is ook baie beter.
Zebra is n baie lekker eet en tafel vleis, die gedagte aan die eet daarvan is soms n bietjie snaaks, maar glo my dit is lekker!! Ek kan enige tyd vir u kliente se besonderhede gee wat u kan skakel om navraag te doen.
Nous u vraag seker wat maak ons met die Zeb?
Steaks gemarineer of gewoon;
Goulash en stirfry;
Snitchels en Cordon Bleu;
Kaaswors - gerook of gewoon;
Maalvleis met 20% bees brisket bygevoeg
+ Is dit voordelig om my bok te laai ryp word??
Dit is n baie groot wanpersepsie wat bestaan. Ja bees en skaap moet hang, aangesien die dier aan stres blootgestel word tydens die vervoer na die abattoir, die staan daar en melksuur en adrenalien wat vrygestel word.
Wild is egter anders.
No1: U het die bok in sy natuurlike habitat uitoorle, en is daar agter nie stres betrokke nie, dus is dit nie nodig om te hang om "sag" te word nie.
No2: Tydens die slag van n bees, word die karkas binne sekondes vandat hy geskiet is, keelaf gesny en opgetrek, en bloei heeltemal uit. Die bok word geskiet, gaan dalk nog 100m, en u soek 5 min om dit te kry. Nou word hy keelafgesny, en daar kom bykans nie bloed uit nie. Ja hy het inwendig gebloei, maar daar is nog n groot hoeveelheid bloed in die are. Hierdie bloed wat in die are agterbly, veroorsaak dat die bakterie telling in die karkas (vleis) hoog is, en hoe langer die karkas hang, hoe meer vermeerder dit.
Dit is dus glad nie nodig, en/of voordelig om y karkas te laat hang nie!! Hoe gouer hy bewerk word na my mening, hoe langer gaan u raklewe (gevries) wees.
+ Vlakvark is mos net salamie en cabanossi!! NIE BY WILDSHOEKIE NIE!!!
Dit is algemeen dat baie jagters dink dit is al wat met n vlakvark gedoen kan word, en dit is bloot maar net uit tradisie, en omdat u slagter u nog nooit aan iets anders voorgestel het nie!
Dink bietjie aan die volgende:
Bacon en cherry sticks;
Skenkels vir n potjie;
Gerookte of gewone kaasword ( kan n chlly cheese ook maak)
Boereword - ek WAARBORG u die beste boerewors ooit!!! Veral - Swartpeper, Swartpeper Kaas en Chilly, Kerrie sosatie - my persoonlike 3 gunstelinge.
Dan ook die ondergenoemde, maar u moet besluit of wil u werklik vleis mors vir dit, of eerder soos bo lekker eetvleis maak vir daaglikse gebruik:
Edward Avenue 152
Besoekers tot datum: 120576