Pizza deeg deeg resep - Nuwe resepte
Pizza toonbank deeg
Broodmasjien weergawe (vir stink :)))
2,5 eetlepels olyfolie
2,5 teelepels sout
Plaas die bestanddele in die broodmasjien in die aangeduide volgorde. Ons begin die broodmasjien met die program "rys" of "brooddeeg".
Binne 80 minute het ons 'n deurlugdeeg wat gereed is vir verskillende soorte pizza of broodjies.
Dit word aanbeveel dat die pizza van plek tot plek geprik word om nie te veel te groei en gate te vorm nie.
As u die broodmasjien vir vertraagde aanvang programmeer, is dit verpligtend om die volgorde van die bestanddele te volg, sodat die gis nie in aanraking kom met die vloeibare deel nie. Andersins verloor dit sy doeltreffendheid.
Uit die aangebied hoeveelheid kom daar drie pizzabakke met 'n deursnee van 32 cm.
Jamie Oliver se pizzadeegresep
Een van die mees aangevraagde resepte vir 'n resepterrein is Pizza deeg en die geheim van 'n perfekte deeg is nie noodwendig in die resep nie. 'N Goeie pizza kan ook met 'n gewone brooddeeg gemaak word, maar dit hang af van die bolaag en die dikte van die bokant. U kan ook een hê Pizza deeg van die beste pizzeria, maar as jy ketchup, parizer en kaasvervanger sit, sal jy beslis nie 'n goeie pizza hê nie. En dan kan u nie die toonbank blameer nie.
'N Goeie pizza moet dun wees om die smaak van die bestanddele wat vir die bolaag gebruik word, te voel en nie net 'n smaak van brood nie. Gebruik bestanddele van hoë gehalte, as u vol idees is, kan u die spyskaart van die pizzeria gebruik waaruit u gewoonlik bestel; daar vind u baie kombinasies.
Kom terug na pizza deeg resepOmdat ons 'n suurdeeg is, moet ons 'n paar reëls volg:
Die bestanddele moet by kamertemperatuur wees
Sout kom nie in direkte kontak met die gis nie; dit sal die fermentasieproses stop
& # 8211 water moet warm wees, nie warm nie
Die deeg laat rys op 'n plek weg van die stroom, ek sit dit in die mikrogolfoond
As die deegbak bedek is met 'n klam kombuishanddoek, sal die deeg vinniger groei (so het ek dit by Jamie Oliver gesien)
Pizza deeg resep dit is vir 'n porsie, vir 'n oondbak en ek is geïnspireer deur Jamie Oliver se resep. Dit is 'n ander resep, want dit bevat ook semolina, dit absorbeer die waterinhoud en jy kry 'n knapperige bokant.
1. Maak die brouersgis fyn, los die suiker op in warm melk en meng dit dan.
2. Laat die gis rys.
3. Gooi meel en sout in 'n bak.
4. Voeg die gis by en knie die deeg.
5. Voeg indien nodig meer melk by.
6. Voeg die olie by en knie tot dit opgeneem is.
Hierdie Pizza deeg die bedoeling subtiel en is genoeg vir twee medium skinkborde.
Pizza deeg gemaak op 'n tuisgemaakte manier
Watter tipe meisie moet jy gebruik?
By die keuse van die regte meel vir u pizzadeeg, is dit baie belangrik om te verstaan ​​wat die rol van gluten en icircl in die ontwikkeling van die deeg is. Eenvoudig gestel, die proteïeninhoud van die vet bepaal die hoeveelheid gluten wat in die deeg gevorm word. As gevolg hiervan bepaal die gluteninhoud die tekstuur van die kors. Gluten word gevorm wanneer styselmolekules in kontak met water bind en 'n elastiese stelsel skep. Hoe hoër die proteïen, hoe meer gluten word gevorm en sodoende word die knapperige tekstuur van die pizzakors gevorm. Hoe meer gluten daar is, hoe skerper word die tekstuur.
Byvoorbeeld, fyn en sagte brood, soos deegmeel, het 'n lae gluteninhoud (8-10%). Daarom is die lae-proteïenmeel uitstekend vir die vervaardiging van produkte met 'n ligte tekstuur, soos brioche en koeke.
Aan die teenoorgestelde kant van die skaal het grondboontjiebotter die hoogste proteïeninhoud (12-14%) (12-14%) en skep 'n baie elastiese glutenmatriks. Die p & acircine brood is uitstekend vir p & acircine pizza.
Laastens is die universele meel iewers in die middel van die deeg, met 'n proteïeninhoud, met 'n proteïeninhoud van 10 korrels. 259 tot 12%. Soos die naam aandui, is dit 'n universele produk, goed vir die meeste produkte, maar presteer dit nie as dit by die voorbereiding van pizza kom nie.
Tik 000 p & acircn & # 259 tot 450/480
Tik 000 p & acircn & # 259 tot 450/480: dit is wit meel gemaak van gewone, sagte koring, met 'n lae proteïeninhoud (7-9%), met 'n fyn of baie fyn tekstuur. Geskik vir die bereiding van gebak, uitstekend vir ligte en donserige deeg vir koeke, pasteie, ens.
Tipe 550: dit is 'n wit deeg gemaak van harde graan, met 'n proteïeninhoud van 9-12%, geskik vir enige tipe deeg, maar dit word veral gebruik vir ongesuurde deeg, van biscui & # 539i, brio & # 537e, foi de pl & # 259cint & # 259 p & acircn & # 259 la p & acircine & # 537i pizza.
Tipe 650: Harde witkoringmeel met 'n hoë proteïeninhoud (12-14%), 'n hoë gluteninhoud maak dit ideaal vir elastiese deeg wat fermentasie benodig, soos die pizza-deeg.
Tik 780, 800, 900
Tipe 780, 800, 900: harde graanmeel, donkerder van kleur (halfwit), met 'n laer verfyningsgraad, implisiet, hoër voedingstowwe, ideaal vir deegde p & acircine & # 537i pizza.
Tik 1250, 1300, 1350
Tik 1250, 1300, 1350: f & # 259in & # 259 de gr & acircu neagr & # 259.
Tik 1500 p & acircn & # 259 tot 1750
Tik 1500 p & acircn & # 259 tot 1750: volkoringmeel, verkry deur die hele koringkorrel, die rykste aan voedingstowwe, te maal. Vir die beste pizzadeeg is dit absoluut noodsaaklik om harde koringmeel te gebruik, met 'n hoë gluten / proteïeninhoud, wat die deeg die nodige elastisiteit sal gee om dit in die gewenste vorm te rek. F & # 259r & # 259 s & # 259 rip & # 259 rupturi & # 537i f & # 259r & # 259 ca dough la s & # 259 se str & acircng & # 259. Die keuse van meel is baie belangrik, maar die Italianers het nog steeds 'n geheim vir 'n perfekte pizzadeeg: ek voeg semolina by. Dit het 'n soet smaak, 'n hoë gluteninhoud, gedra dit baie goed by hoë temperature, gee die pizzakors stewigheid en help dat die pizza in die warm oond gly.
Pizza -resep, knapperige bokant en ruim vulsel
Die ander dag wou ek pizza vir my vriende bestel, en die antwoord kom onmiddellik aan die ander kant van die reël: "die bestelling kan binne twee uur afgelewer word". Ek het gedink dit is tyd om aan die werk te kom, en binne minder as 'n halfuur kom my pragtige pizza op die tafel van die gaste, om nie te praat nie, dat dit baie meer waardeer word as die een wat ek gewoonlik bestel het.
Dit is maklik en vinnig om te maak, sodat die pizza gereed is teen die tyd dat u die tafel dek, terwyl u u ander take voorberei om u gaste of geliefdes wat u huis binnekom, te verwelkom.
Al wat u nodig het, is 'n bietjie begeerte en 'n paar bestanddele om 'n regte pizza te maak wat duidelik beter is as die in die aflewering. Volg dus die lys met bestanddele en hoe om dit voor te berei, en dit sal beslis meer waardeer word deur diners!
Pizza deeg bestanddele:
200-220 ml louwarm water, afhangende van die kwaliteit van die meel
6 snye gerookte varkvleis
10 dun skywe geperste ham
500 g mozzarella -stokkie wat hulle met 'n groot maasras gesny het
100 g goed gedreineerde ingemaakte mieliepitte
1-2 sampioene in dun skywe gesny
0 boks tamaties in sous
Hoe om pizzadeeg voor te berei:
Gooi die gis met sout en suiker in 'n bak en meng tot 'n pasta.
Gooi die meel in 'n bak, maak 'n gaatjie in die middel, giet die gis, water en olyfolie.
Knie totdat jy 'n gladde en elastiese deeg kry wat van die bak se mure af kom, 'n teken dat die deeg goed geknie is.
Smeer die bak met 'n teelepel olyfolie en plaas die deeg, bedek dit en laat rys totdat dit in volume verdubbel het.
Na suurdeeg, op 'n werkoppervlak wat met meel besprinkel is, verdeel die deeg in twee gelyke stukke wat ons in balletjies vorm. Ons laat hulle weer rys, bedek met 'n handdoek.
Terwyl die deeg in die tweede rys is, sit die tamaties in 'n bak met sout, peper, oregano, olyfolie en meng dit met 'n blender.
Ons neem elke deeg deeg apart en versprei dit liggies met die hand totdat dit 'n deursnee van 26-28 sentimeter bereik. Dit kan ook sonder probleme met die draaier gestrek word.
Ons plaas dit in die middel van die bakplaat, wat met bakpapier uitgevoer kan word, of, na gelang van die geval, as u 'n pizzabak het. Ek het 2 bakke met 'n deursnee van 30 sentimeter gebruik. Ons neem die rande en trek dit na die buitekant van die skinkbord, en gee die deeg 'n ronde vorm.
Sit 3 eetlepels tamatiesous, versprei dit met die agterkant van die lepel oor die hele oppervlak van die deeg.
Ons sit ons gunsteling toppings, die eerste wat altyd mozzarella is, en waarvan u die lekkerste hou, in my geval geperste ham, gerookte varktjops, mieliepitte, olywe en sampioene.
Sit dit in die voorverhitte oond van 240 grade, vir 8-10 minute, of tot ligbruin bo-op.
Eenvoudig, vinnig en lekker, waar ons byvoeg dat dit tuisgemaak is. Goeie werk en goeie eetlus!
Pizza -resepdeegresep & # 8211 hoe om dit dun te laat bly
Pizza deeg deeg resep
Ek hou veral van hierdie pizzadeegresep omdat dit dun bly, net soos kommersiële pizza's.
Die hoeveelheid is genoeg vir 'n pizzabak en 6 mense.
Pizza deeg deeg bestanddele
Neem 'n groter bak of bak waarin jy die deeg kan meng en knie. Plaas meel daarin, fyngedrukte rou eier, 'n knippie sout en fyngemaakte gis daarin. Meng goed, voeg voortdurend 'n bietjie warm water by totdat jy die gewenste konsekwentheid kry (voeg meel by indien nodig).
Bedek die deeg met 'n vadoek en laat rys vir minstens 'n halfuur. As dit genoeg gegroei het, strek dit tot die grootte van 'n skinkbord.
Deegbestanddele Deegmengsel Gekneide deeg Deeg deeg Smeer die deeg
25 g vars brouersgis
Sif die meel op die werktafel. Krummel die gis wat in 'n eetlepel warm water oplos, in die middel daarvan. Voeg olie, sout en water by om 'n deeg maklik te knie sonder klonte. Knie die deeg goed totdat dit elasties word en geskik is vir sag. Maak 'n deeg uit die deeg, besprinkel met meel, bedek en laat rys vir ongeveer 2 uur. Sprinkel die meel na hierdie tussenpose op die werktafel en smeer die deeg in die vorm van 'n bakplaat om pizza te bak. Gooi dit in 'n pan gesmeer met olie, smeer dit met tamatiesap en laat dit 10 minute rus. Sit 10 minute in die oond, verwyder, voeg die pizza -bestanddele by en sit nog 10 minute in die oond. Goeie eetlus!
Niks kan vergelyk word met 'n pizza wat na hartelus tuis gemaak word, met die toppings wat u verkies nie, in die hoeveelhede wat u wil hê. U sal waarskynlik nooit leer om die deeg soos 'n pizzaiolo op u vinger te draai nie, maar u kan met eerbaarheid tuis 'n heerlike pizza maak. U benodig 'n goeie resep vir die tafelblad en 'n paar toppings.
Bestanddele (vir 'n pizza met 'n deursnee van 28-30 cm):
180 g wit meel
½ sakkie droë gis
Sif die meel saam met die sout. Vorm 'n gat in die middel daarvan, waar jy die mengsel met gis sal gooi.
Gooi die gis, olyfolie en suiker in warm water en laat dit vir 5 minute staan. Giet die mengsel in die meelbak en begin die meel geleidelik met 'n fruculita in die vloeistof inkorporeer. As die deeg met 'n vurk moeilik hanteerbaar is, haal dit uit op die tafel bedek met meel en knie tot 'n gladde en elastiese deeg is.
Plaas dit in 'n bak met meel, bedek dit goed met 'n handdoek en laat die suurdeeg suur word totdat dit in volume verdubbel het.
Haal dit weer uit op die toonbank en knie dit 'n bietjie genoeg om die lug daaruit te kry. Strek / plat dit liggies met u hand en trek dit om 'n dik skyf te vorm.
Bestrooi die tafel met meel en smeer dit met 'n deegroller en vorm 'n deegskyf van 0,5 cm dik in die gewenste grootte.
Noudat u weet hoe om deeg te maak, is alles wat u nodig het, verbeelding en u gunsteling toppings.
Napolitaanse pizza, tradisionele Italiaanse resep
Daar is baie pizza -resepte, van die Siciliaanse of New York tot die Kalifornië, wat almal hul eie unieke geur het. Maar as u 'n spesiale pizza wil voorberei, beveel ons aan dat u Napolitaanse pizza probeer.
Dit is 'n klassieke Italiaanse pizza, wat in die stad Napels gebore is, en jy kan dit herken aan sy dun aanrecht en geswelde rande, uiters donsig. Vir die voorbereiding benodig u die volgende bestanddele:
150 g Manitoba -meel (of 000 meel in Roemenië)
2 g vars gis
U kan die tafelblad handmatig voorberei, of u kan u werk vergemaklik met 'n voedselverwerker. Meng water en gis in die robotbak en voeg dan 100 g Manitoba -meel (000 meel) by. Begin goed meng en voeg die res van die Manitoba -meel, die 150 g 00 meel en sout geleidelik by. Knie goed, en aan die einde kry jy 'n sagte en elastiese deeg. Nadat u 'n bal gevorm het, laat dit 20 minute lank by kamertemperatuur bedek wees.
Knie die deeg weer op 'n tafel bestrooi met meel en plaas die deeg deeglik in 'n bak en laat dit met 'n handdoek bedek, vir 2 uur. Verdeel die deeg na 2 uur in twee gelyke dele, plaas dit in 2 plastiekbakkies en laat dit in die yskas vir 12 uur. Gedurende hierdie tyd styg die deeg stadig en is dit maklik om te verteer, dit is die geheim van die Napolitaanse pizza. Haal die deeg na 12 uur uit die yskas en laat dit by kamertemperatuur vir 2 uur totdat dit warm word.
Nou kan u voortgaan met die deeg wat met u hande gemaak word, meer presies met u vingers, sonder om die deegroller ('n ander kenmerk van Napolitaanse pizza) te gebruik. Begin om die deeg uit die middel na buite te strek, en druk die lug uit die deeg na buite. Op hierdie manier sal die geswelde rand gevorm word, ook genoem kroonlys.
Plaas dan die palm van u linkerhand in die middel van die tafelblad, gryp die rande van u regterhand op die rand en begin na buite trek, tik dit op die werktafel. Hou aan om die deeg met u handpalms te versprei totdat u die gewenste vorm kry. Bedek die tamatie-, mozzarella- en basiliekruissous, verkieslik vars, vir 'n intense geur.
Tradisionele Napolitaanse pizza word ongeveer 90 sekondes in 'n houtoond gebak, teen 'n temperatuur van 450 grade, maar u kan dit ook suksesvol in 'n elektriese oond bak. Voorverhit die oond tot 220-250 grade, sit die pizza in die oond en laat dit vir 10 minute bak. In die eerste minute moet u dit op die onderste rak van die oond plaas, en in die helfte van die tyd kan u dit na bo skuif. Moenie pizza bak as die deeg nog koud of nat is nie, want dit kan onder brand.
Nadat u dit uit die oond gehaal het, voeg 'n bietjie olyfolie by en geur met 'n paar basiliekruidblare.
Noudat u die geheime ken van 'n suksesvolle pizza -top, bros aan die buitekant en donsig aan die binnekant, hoef u net 'n heerlike pizza voor te berei. Volg ons advies en u sal beslis nie misluk nie.
Alkoholvrye pizza-resep met bier
Metode van voorbereiding: Begin soos in die vorige resep, meng die meel met die sout en voeg die olie by. Dan, in plaas van water te gebruik, doen ons dit met bier en dit meng baie goed. verlaat rus vir 30 minute, sal die deeg nie rys nie, omdat dit geen gis het nie. Plaas die deeg op 'n skinkbord, soos in die vorige resep. En ons het net 5 minute lank gebak.