Gooi die meel in 'n bak en strooi die fyngemaakte gis daaroor. Verhit die melk 'n bietjie sodat ons die botter en suiker daarin kan smelt, en gooi dit dan saam met die geklitste eier oor die meel. Knie al die bestanddele saam tot 'n sagte en nie-taai deeg ontstaan. Bedek die deeg met 'n handdoek en laat rys op 'n warm plek vir ongeveer 'n uur.
Intussen sorg ons vir die vulsel: maak die appels skoon, sit dit op die groot rasper en strooi dit dan met suurlemoensap. Smelt die botter in 'n keramiekpan saam met die suiker en die essensies en voeg dan die appels by. Kook ongeveer 10 minute saam of so lank as wat nodig is om die sap wat appels oorlaat te verminder, af en toe roer. As dit gereed is, laat dit afkoel.
Verdeel die deeg in twee, versprei 'n reghoekige vel van ongeveer ca. 'n half duim dik. Dit word in die lengte in 3 gelyke dele verdeel, maar sonder om dit net visueel te sny, sny ons die kante van sentimeter tot sentimeter, en op die middelste deel versprei ons die helfte van die vulsel. Ons steek die snye van die kante oor die vulsel en vorm 'n x, en wissel die een aan die linkerkant met die aan die regterkant.
As ons klaar is met die vlegsel, steek ons ​​ons hande saggies onder die punte van die pastei en plaas dit op die bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Doen dieselfde met die ander helfte, bedek dit dan met 'n handdoek en laat dit nog 30 minute rys.
Nadat hulle gegis het, smeer die pasteie met geklitste eier en sit dit in die voorverhitte oond vir 30-40 minute totdat dit mooi bruin is.