Hoender Mango-blaarslaai-resepte - Tradisionele resepte - 2021
Hoender Mango-blaarslaai-omhulsels is lig en voedend, gemaak met geroer gebraaide hoender, sjiitake-sampioene en geklitste mango, bedien in omslae van slaai!
Na twee maande se vakansie, het my vriend Patrick my meegedeel dat hy in die nuwe jaar gaan gewig verloor om gereed te wees vir sy komende troue.
'Hoe beplan u om dit te doen?' Ek het nuuskierig gevra hoe hierdie jong man, 'n voormalige sokkerspeler wat waarskynlik 'n Volkswagen kon druk, die uitdaging sou benader.
'Blaarslaai,' antwoord hy.
Wel, Patrick, hierdie een is vir jou.
Dit kom van my beste maat en bloggenoot, die ongelooflike wonderlike Jaden Hair van SteamyKitchen.com, uit haar nuut uitgereikte kookboek, Steamy Kitchen se Healthy Asian Favorites. (Eintlik sal al die resepte in haar boek wonderlik wees vir u nuwe jaarresolusie, hmmm, miskien kry ek vir u 'n eksemplaar as 'n geskenk voor die troue!)
Hierdie blaarslaai-omhulsels is maklik, vinnig en vars met gebraaide hoender, groen uie, sjiitake-sampioene (sampioene met geurmiddels) en soet mango-soetjies, geur met sesamolie, rysasyn en sojasous, en bedien in botterslaai koppies.
U kan hulle maklik binne minder as 'n halfuur opvee.
Waarom die mielie-stysel? Dit is 'n kookkuns wat u gereeld in Chinese resepte vind. Die mielie-stysel help die hoender om sy vog in te hou en voorkom dat dit droog word tydens die hoë hitte van die roerbraai.
Resep effens aangepas uit Chicken Mango Lettuce Cups in Steamy Kitchen se gesonde Asiatiese gunstelinge deur Jaden Hair.
1 pond gemaalde hoender (ek gebruik gemaalde hoenderdye vir meer smaak)
2 teelepels sojasous (gebruik glutenvrye sojasous as jy glutenvry kook)
1 teelepel koringstert (of aartappel- of rysstysel)
1 teelepel kookolie (grondboontjieolie of canola)
2 groen uie gekap
4 onse vars shiitake-sampioene, in skywe gesny
2 teelepels gesoute rysasyn
1 groot mango in blokkies gesny (sien Hoe om 'n mango te sny)
1 kop botterslaai, afgespoel, blare geskei
1 Plaas die gemaalde hoender, sojasous en mielies in 'n groot bak. Meng om te kombineer.
2 Soteer sjiitakampioene en groen uie: Verhit 'n wok of 'n groot pan op medium hitte. Voeg die olie by sodra die pan warm is. Voeg die groen uie en gesnyde sjiamantjies by. Laat kook ongeveer 'n minuut.
3 Voeg hoendermengsel by: Verhoog die hitte tot hoog en voeg die gemaalde hoender, sojasous, mielieblokkiemengsel by. Gebruik die houtlepel om die gemaalde hoender op te breek en om die pan te versprei. Roerbraai dit so vir 5 tot 7 minute tot die hoender deurgaar is.
4 Voeg geurmiddels en mango by: Voeg die gesoute rysasyn, sesamolie, en geklitste mango by. Verwyder van die hitte. Pas die geurmiddels (rysasyn, sesamolie, sojasous) na smaak aan.
5 Skep lepelsvol in die koppies gevorm deur die blaarslaai om te bedien.
Opsies - roer 'n klein lepel chili-sous in, of voeg 'n paar chilipeper-vlokkies by die olie terwyl dit verhit. Sit die vars korianderblare bo-op. Eksperimenteer met ander vleis soos lamsvleis, kalkoen, beesvleis of varkvleis. Probeer die mango met mandaryn-lemoenskyfies uitdop.