Sushi - Inligting - 2022
Sushi is 'n gereg wat gemaak is van gekookte, versuurde rys met snye rou seediere of ander vullings (kaviaar, groente, ens.). Dit alles is toegedraai in soja geweekte en gedroogde seewier.
As hulle gevra word wie sushi uitgevind het, sal nege uit die tien respondente nie huiwer om te antwoord nie - die Japannese. In werklikheid behoort die outeurskap van die skepping van die gereg, wat die hele moderne mensdom mal maak, aan die inwoners van die Hemelse Ryk.
In die vierde eeu vC is 'n spesiale metode om vis te bewaar aan die kus van Suidoos-Asië gebruik, waarna die kuns om sushi te skep, gebore is. Die punt is dat as die vis gevleg en met rys bestrooi word, dit baie langer gebêre sou word. Weliswaar moes rys ná so 'n gebruik weggegooi word, maar die probleem van vrot vis is eens en vir altyd opgelos.
Die bewaringsmetode het bykans ses eeue geen naam gehad nie, en eers in die tweede eeu nC verskyn die woord 'sushi'. Boonop het die vis wat op hierdie manier geoes is, in sommige ondernemings as kulinêre gereg begin bedien word.
Na nog seshonderd jaar het die visbergingstegnologie Japan bereik. Dit het gebeur danksy talle oorloë, en die kulture van die twee lande het mekaar vermeng. Inderdaad, die inwoners van die Land of the Rising Sun het verder gegaan as hul genote uit die Hemelse Ryk - hulle het die vis met rys begin strooi, nie om dit te bewaar nie, maar om dit 'n nuwe smaak te gee en dit as 'n kulinêre gereg te bedien. Dit het die naam nare-sushi gekry.
Aan die begin van die 19de eeu is die evolusie van die land voltooi. Gespesialiseerde restaurante - sushi-kroeë het dwarsdeur Japan begin open. Hulle het spesiale erkenning ontvang aan die kus naby Tokio (destyds het die stad steeds Edo genoem). Die suksesvolste in die popularisering van sushi was Yohei Hanaya, wat later die titel van meester van sushi van die land se owerhede ontvang het. Dit was hierdie man wat die tradisie bekendgestel het om net baie vars sushi te bedien. Hy het ook al die belangrikste kategorieë sushi voorgestel: sushi self, sashimi, rolls, nigiri, maki, ens.
Sushi is gevaarlik vir die gesondheid: termies onverwerkte seekos kan bakterieë en gevaarlike parasiete bevat. Daar is beslis 'n sekere risiko, want die waarborg vir die nakoming van sanitêre standaarde vir die berging van voedsel bly altyd op die gewete van die administrasie en werknemers van die sushi-kroeg. Volgens wetenskaplikes sterf gevaarlike mikroörganismes, wat in die see- en riviervis voorkom, dood wanneer dit tot -60 grade Celsius vries. U kan dus net gesondheidsprobleme probeer vermy deur sushi-kroeë en Japanese restaurante met 'n goeie reputasie te kies.
Sushi is ideaal om af te was met Japannese pruimwyn. Vreemd genoeg is dit 'n mite; professionele sommeliers beveel nie pruimwyn vir Japanse kookkuns aan nie, wat dit verklaar deur die swak kombinasie van die soet smaak van die drank en die gekruide-soutige smaak van sushi. Aanhangers van nasionale gastronomiese kombinasies is meer geskik om te kies, maar enige droë witwyn is ook geskik. Groen tee is die beste keuse vir koeldrank.
Sushi bevat min kalorieë. Dit is waar as dit byvoorbeeld vergelyk word met die Europese kombuis. Die energiewaarde van een stuk tonynrolletjies is byvoorbeeld slegs 20 kcal, en een rol in Kalifornië sal die liggaam met 28 kcal verryk. Rice verskil natuurlik nie in verminderde energiewaarde nie: 100 gram bevat 330 kalorieë, maar dit word gekompenseer deur die hoë inhoud van gesonde vesel. Maar die res van die komponente van sushi kan regtig 'n lae-kalorie genoem word, en dit het ook 'n positiewe uitwerking op die gesondheid van die Japannese kookkuns. Benewens vitamiene en minerale, bevat seekos vetsure wat uiters voordelig is vir die kardiovaskulêre stelsel. Nori-alge, waarin rys en vis toegedraai word, is 'n bron van vitamien B12, en wasabi - 'n pasta van die wortel met dieselfde naam - is 'n ware pakhuis van vitamien C.
Sushi kan met gewone rys gemaak word. Dit is 'n wanopvatting dat enige sushi-meester maklik sal afneem. Sushi rys is spesiaal nodig, met kort, ronde en gladde korrels. Dit bevat 'n effens hoër hoeveelheid stysel en dit gee 'n spesiale klewerigheid tydens hittebehandeling. Danksy hierdie kwaliteit kan u maklik klontjies rys vorm wat nie sal smul nie.
Sushi en rolletjies is twee verskillende dinge. Nie waar nie. Rolbolletjies is 'n soort sushi wat bestaan ​​uit klein gesnyde rysrolletjies toegedraai in spesiale seewier - nori. Die Japannese naam vir rolle is makizushi.
Die beroemde Kaliforniese rolle is deur Amerikaners in Amerika uitgevind. Net half waar. Die rolle in Kalifornië is regtig in die VSA uitgevind, maar deur 'n Japannese sushi-meester. Hierdie towenaarsjef, wat 'n belangrike bydrae gelewer het tot die popularisering van sushi in Amerika, is Iriko Masita genoem. Die Japannese het die tradisionele gereg van die land van die opkomende son volgens die Amerikaners se smaak aangepas, en die rou vis vervang met krapvleis, 'n sny avokado, 'n bietjie komkommer bygevoeg en dit alles aangevul met 'n pragtige vliegviskaviaar.
Rys is 'n belangrike bestanddeel, sonder dit is sushi nie sushi nie. Dit is waar. In die samestelling van sushi kan komponente van seekos of groente verander, maar die teenwoordigheid van rys is nodig. Hoe kan 'n mens dan die feit verklaar dat die Chinese karakter vir sushi vertaal word as "ingelegde vis" sonder die geringste melding van rys? Die saak is dat rys tot in die 16e eeu nie as die belangrikste bestanddeel van sushi gebruik is nie, maar slegs as 'n manier om die varsheid van vis te bewaar: dit is in stukke gesny en, bedek met sout en rys, vir 'n jaar gebêre.
As die sushi te groot is, kan u dit byt. Dit is 'n mite. Wat die reëls vir die eet van sushi betref, is dit nie gebruiklik om af te byt nie. Selfs al is die stuk nie baie klein nie, skryf die etiketreëls dit voor, sonder om verder te praat, dit heel in u mond.
Sushi kan slegs saam met eetstokkies geëet word. Mite, aangesien nie alle soorte sushi geskik is om saam met eetstokkies te eet nie. Byvoorbeeld, so 'n soort sushi soos temaki moet met jou vingers geneem word, want dit is onmoontlik om 10 sentimeter stukke met eetstokkies te gryp. Temaki is 'n groot keël nori, Japanese seewier, waarin rys en ander bestanddele van hierdie gereg toegedraai is.
Eetstokkies is baie moeilik om te gebruik. Dit is slegs waar met die eerste oogopslag. Natuurlik is 'n sekere vaardigheid nodig, maar leer is redelik eenvoudig. Die eerste stok moet in die gat tussen die duim en vinger geplaas word, hou die ring met die kussing vas. Die tweede stok moet met die middel, wysvinger en duim geneem word. Dit is opmerklik dat slegs die tweede stok in beweging is, die eerste beweegloos.
Kyk die video: SALMON SUSHI + SALMON ROLLS + SALMON BOWL ft. KIMCHI SPICY FIRE NOODLES (Junie 2022).