Risotto met champignons en room van sampioene, 'n eenvoudige klassieke stap-vir-stap resep om met 'n foto te kook * Ander
'N Resep vir heerlike sampioenrisotto
Die nasionale kombuis van sonnige Italië is wêreldwyd bekend, en een van die gewildste geregte is risotto. Die klassieke bestanddele is ronde rys met sous, en bymiddels kan na goeddunke gebruik word. Hieronder is die gewildste risotto-variasies en hoe om dit stap vir stap te kook.
Om die regte risotto voor te berei, moet u spesiale soorte ryskorrels gebruik wat ryk is aan stysel, byvoorbeeld "carnaroli", "arborio", "vialone nano". Vir 'n seekosgereg is dit verkieslik om karnaroli-rys of vialone nano te neem. Laasgenoemde word ook aanbeveel vir beginners, want dit is moeilik om te verteer en moeilik om te verteer, wat die gereg in pap verander.
Dit word aanbeveel dat die sous saam met aanvullende risotto-vulsels gebruik word. 'N Afkooksel van hoendervleis of groente is basies en is geskik vir 'n gereg met enige vulsel, maar vir die sampioenrisotto is sampioen sous meer geskik, vir 'n gereg met seekos - vis of gewone water, met vleis - beesvleis, ens. Die sous sal meer blyk versadig as dit gekook word deur uie en wortels by te voeg. Die aanbevole verhouding graan tot vloeistof is 1: 4.
Het jy geweet? Volgens een weergawe van die voorkoms van risotto, vergeet 'n kulinêre spesialis rissiesop op die stoof, die water verdamp en die rys het 'n ryk smaak gekenmerk wat tipies is van die moderne risotto.
Dit is die maklikste om tuis saam met die verskillende soorte risotto tuis te kook, en dit met hoender of room te kombineer. Sampioene sal geur by die gereg voeg en dit meer bevredigend maak. Dit word aanbeveel om slegs vars sampioene te gebruik, dus is champignons ideaal vir risotto, want dit is beskikbaar op enige tyd van die jaar, en u kan dit in byna elke winkel koop.
Hoender en sampioenrisotto
10 45 minute
olywe of groente-olie
sout, peper, roosmaryn
Verhit olyfolie in 'n groot patat, plaas die room op dieselfde plek en smelt dit. Sny die ui in klein blokkies, braai tot goudkleurig, maar nie tot bros nie.
Gooi ongewaste rys daar, meng met gebraaide uie en kook, roer, totdat die korrels deurskynend word. Sodanige manipulasie sal die porieë van die korrels oopmaak sodat hulle die bouillon beter kan opneem.
Giet wyn, waardeur die gereg 'n spesiale aroma verkry, meng en verdamp die vloeistof. Sout liggies.
Gooi 1 bakkie warm, maar nie kokende sous oor nie. Wag aanhoudend met roer totdat dit in die graan opgeneem is. Voeg nog 'n porsie sous by.
Die gewaste sampioene en vleis in stukke gesny.
Braai die hoenderfilet 'n paar minute in 'n aparte braaipan, voeg die sampioene wat in skywe gekap is, by en kook tot die sampioene kook.Sout, sprinkel met peper.
Giet die braai in 'n bakkie met rys. Kook deur voortdurend te roer, en gooi die kookpunt geleidelik een keer op 'n slag uit en wag vir die verdamping van die vorige gedeelte van die vloeistof. U kan roosmaryn of tiemie byvoeg vir geur.
As die gereg die konsekwentheid van suurroom bereik, sprinkel dit met gerasperde Parmesaan.
Laat die gereg 'n paar minute onder die deksel staan. Sit warm voor.
Belangrik! Rys in regte risotto word gewoonlik tot al dente gekook — korrels is sag aan die buitekant en effens hard aan die binnekant.
Sampioenrisotto met sampioene en room
8 45 minute
ronde graan rys
vleis of sampioen sous
Verhit die pan, gooi die olyfolie, giet die botter en wag totdat dit verhit is. Kap die knoffel fyn met uie, braai tot deurskynend. Gooi sampioene wat daar in borde gesny is, kook dit vir 5-7 minute, voeg dan 'n bietjie sout by.
Giet rysgras daar en laat die korrels in die botter week. Moenie van konstante roering vergeet nie.
Giet witwyn in 'n kastrol en laat prut totdat dit verdamp het.
Gooi 100 ml tegelyk warm sous in en wag totdat die vorige gedeelte van die vloeistof verdamp het.
Sout, peper, gooi die room met 'n lae vetinhoud in en meng. Nadat u die skottelgoed met 'n deksel bedek het, prut rys op minimum hitte vir 7-10 minute.
Versier dit met fyngekapte pietersielie as jy rys bedien.
Belangrik! Bouillon wat op hoenderpitte gekook is, is die beste geskik vir risotto, omdat dit die beste in korrels opgeneem word en die smaak van rys nie onderbreek nie, maar dit slegs aanvul.
Risotto met champignons in 'n stadige kookkas
5 45 minute
Kap die ui en sampioene in klein stukkies.
Skakel die stadige gaar aan in die modus "Braai" of "Bak" en braai die ui in goue botter, goud op dieselfde plek, gooi sampioene op dieselfde plek en braai dit vir 4-5 minute.
Voeg rys, speserye, wyn, sous by. Meng alles goed, stel die modus "Blus" of "Pilaf" vir 'n halfuur in.
Sit die botter bo-op die graan aan die einde van die kooktyd en laat 10 minute prut in die 'Verwarming'-modus - die rys absorbeer die botter. Dit is belangrik om seker te maak dat die gereg nie baie dik blyk te wees nie, in welke geval u dit met sous moet verdun. En as die risotto vloeibaar is, voeg dan die gerasperde kaas by en meng.
Sit voor met fyn gerasperde kaas en versier met kruie.
As hy vertroud is met die gedetailleerde resepte van risotto, kan enige kok die fees diversifiseer met 'n deeglike gereg met Italiaanse kookkuns. Sonder spesiale vaardighede kan risotto op u eie voorberei word, en baie hou van die aangename geur en delikate smaak.