Hoe om 'n biefstuk op die stoof of in die stoof te kook - Inligting
Hoe om 'n biefstuk op die stoof of in die stoof te kook
As u rooster nie kragtig genoeg is om 'n biefstuk behoorlik te verkool nie, of as u glad nie braai nie, maar u net soveel rooi vleis soos Fred Flinstone en Barney Rubble begeer, dan het u en ek baie gemeen.
Dit is nie maklik om 'n biefstuk behoorlik te kook nie. Geduld, oefening en bereidwilligheid om al u rookverklikkers te verreken, moet ook op die lys van voorrade wees. Ek werk nog steeds aan die eerste twee.
Geur alle kante van jou biefstuk met sout en swartpeper. Laat die biefstuk by kamertemperatuur rus.
Laat die sagte botter op 'n plat bord smelt. Neem die nodige stappe om die lugsirkulasie te verbeter en om u rookverklikkers te hanteer wanneer dit afgaan.
Verhit u gietyster op hoog totdat u rook. My reeks het 'n middel plat top, maar ek het gevind dat die gietysterpan nog warmer word en beter hitte-oordrag kry, en dit makliker maak.
Plaas biefstuk kortliks in die bord botter, net een kant en plaas dit dan op die kookvlak, met die botterkant na onder. Kook 2-4 minute oor baie hoë hitte, afhangende van die dikte. Moenie die biefstuk skuif nie.
Behoorlike geurmiddels, vleis by kamertemperatuur, buitengewone hoë hitte en om die biefstuk nie te verskuif nie, is van kardinale belang om die korrekte skroei en buitekors te kry. Die oordeel oor die gemak van die biefstuk is oefening.
Sodra u voel dat die eerste kant nie meer hitte kan neem nie, gee dit nog 30 sekondes, vertrou my. U kan nou die knyp kry.
Plaas biefstuk terug in 'n bord botter, gekookte kant na onder. Draai die ongekookte kant na onder en plaas dit dan weer op die kookoppervlak. As die pan warm genoeg is, kan die botter ontvlam, wat die beste is om te skroei.
Hulle sal vroeg gereed lyk, as hulle dik is soos hierdie op die foto, is hulle ver daarvandaan. Gaan steek die rookmelder uit.
Nadat albei kante al die koolstof wat hulle kon inneem, gehad het, het ek dit ook 'n bietjie na hul kant gekeer. Haal dit van die vuur af en laat dit 10 minute rus.
As u dink dat dit nie volgens u voorkoms gaar is nie, moet u die biefstuk in aluminiumfoelie tent as u rus of klaar is in die oond. Moenie biefstuk sny om die doneness te toets nie, steek dit net met u vinger of tang.
Ek hou van my medium skaars, alhoewel ek dit gereeld skiet. Behoorlike skroei op 'n droë verouderde snit smaak ongeag lekker.
Die kors was ordentlik met die plat bokant, maar ek was aan die seldsame kant met hierdie een.
Hier is nog een wat ek met die gietyster gemaak het. Oefen oefenoefening. Vra vriende en vertel BYOS, sodat u hul handwerk op hul sent kan oefen.