LEKKER RESEPTE VIR DIE JONGERGESLAG: DADELKOEK
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2015/01/dadelkoek.htmlHierdie resep kom uit ‘n boekie wat ouma Nancy gekoop het vir 30c , dis net jammer daar is nie ‘n datum by nie, maar ek reken dit was in die 1960, want ek was nog ‘n kind gewees. Ek het dit gebak en dit is nogal baie lekker, die dadels is nie oorheersend nie.
1 koppie dadels, fyngesny (250 ml)1 teelepel koeksoda (5ml)1 koppie suiker (250ml)125 g botter1 eier2 ml sout1 teelepel vanilla ess. (5ml)halwe koppie klapper (125ml)2 teelepels bakpoeier (10ml)2 koppies koekmeel (500ml)1 koppie kookwater (250 ml)Gooi die koeksoda oor die dadels en dan die koppie kookwater, laat staan en roer effens fyn.Klits die botter en suiker tot room en voeg geklitste eier by.Voeg die dadels, sout , vanilla, en klapper by.Meng goed en sif dan die meel en bakpoeier saam en voeg by.Skep in 2 gesmeerde laagpanne en bak 20-30 minute.Smeer die volgende vulsel tussen die 2 lae en versier die koek bo-opVulsel 1 eetlepel kakao125 ml water1 eetlepel botter125 ml suiker125ml fyn dadels125ml klapperMeng die kakao,suiker en water.voeg die botter en dadels bykook totdat die mengsel dik isverwyder van stoof en voeg die klapper by en laat afkoel
klits 3 eiergele met 60 ml melk, gooi dit in ‘n dubbel kastrol en voeg 375 ml klapper en 80 ml suiker en 50g botter hierbyroer goed deur en laat dit kook totdat dit gaar is skep dit bo-oor die dadel vulsel.