Worsbroodjie - Bolletjies - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van worsrolletjies
Droë gegranuleerde gis 2 teelepels
Gepasteuriseerde volmelk 200 milliliter
Botter van 50 tot 78% vetinhoud 200 gram
Koringmeel 560 gram
Vulsel en ander produkte:
Worsies 16-20 stukke
Hoender eier (kamertemperatuur) 1 stuk
Gepasteuriseerde volmelk (kamertemperatuur) 50 milliliter
Plantaardige olie 2 eetlepels (vir hande en bakplaat)
Hoofbestanddele Wors en wors, eiers, melk, meel
Diep bak, teelepel, eetlepel, stoof, bakpan, deksel, hout kombuis spatel, fyn gaas silinder, plastiek wrap, kombuishanddoek - 2 stukke, diep plaat, kleefvrye bakplaat - 2 stukke, bakpapier - 2 velle, bakpapier kwas, oond, diep bak, vurk, papierhanddoeke, houtspies, snyplank - 2 stukke, metaalrooster (uit die oond), bord
Ons sal hierdie sagte gebak berei uit die nie-dowwe Khrushchev-deeg. Dit is nie moeilik om dit te kook nie; die belangrikste ding is dat u al die produkte wat u benodig, byderhand het. En eerstens, laat ons gis neem! Giet die regte hoeveelheid droë korrelgis en sout in 'n diep bak. Rasper die bestanddele met 'n eetlepel vir 1 - 2 minute. Nadat ons die stoof na die middelste vlak aangeskakel het, plaas die stoofpan daarop met die nodige hoeveelheid vol gepasteuriseerde melk en verhit dit tot 35 - 38 grade. Die suiwelproduk moet nie warm wees nie, sodat vingers daarin gedoop kan word en nie verbrand kan word nie. Giet die warm melk in 'n bak met gis en suiker. Meng die bestanddele weer met 'n eetlepel, bedek die houer met 'n deksel en plaas die bak op 'n warm plek, byvoorbeeld naby 'n stoof of 'n battery. Spuit gis oor 12 tot 15 minute.
Stap 2: berei die meel en botter voor.
Terwyl die gis besig is om te broei, sal ons 'n oomblik neem en die meel en botter voorberei. Sit 'n klein bredie in 200 gram botter, sit die houer op 'n stoof, draai op 'n klein vlak, en smelt die vet tot 'n vloeibare konsistensie, roer dit met 'n houtkookspatel. As die suiwelproduk smelt, haal die stoofpan van die stoof af, sit dit op die tafelblad en laat die botter tot kamertemperatuur afkoel. Nadat ons 'n sif met 'n fyn gaas geneem het, en gesif het 500 gram koringmeel in 'n skoon, diep bak. Dit is wenslik dat hierdie bestanddeel van die hoogste graad is, indien nie, is die meel van die eerste graad geskik. Hierdie stap word nie vermy nie, dit sal help om die meel droër te maak, breekbaar te maak en te verlig vir ongewenste kontaminante van enige aard wat in die sakkie kan kom met gemaalde koringkorrels terwyl die meel by die fabriek verpak word.
Stap 3: knie en spuit die deeg in.
Gooi die afgekoelde botter na 12 - 15 minute in 'n bak met gebroude gis en giet die regte hoeveelheid gekorrelde suiker in. Roer die bestanddele vir 1 tot 2 minute met 'n eetlepel, en laat die suikerkorrels 'n bietjie oplos. Giet dan die resulterende mengsel in 'n bak met gesifte koringmeel, terwyl die deeg met 'n eetlepel geknie word. As die lepel nie meer help nie, dra ons die byna klaargemaakte semi-afgewerkte produk oor na die kombuistafel en gaan dit voort met skoon hande. Ons spandeer ten minste 10 tot 12 minute aan hierdie proses, 'n deeg wat goed geknie is, moet dik, dig, effens swaar wees en effens aan u hande kleef. Ons rol die voltooide deeg in 'n bal, plaas dit terug in die bak waarin ons begin knie het, trek die houer vas met plastiekomslag, bedek dit met 'n kombuishanddoek en sit 12 uur in die yskas. Dit is beter om die deeg van aand tot nag te knie.
Stap 4: berei worsies en 'n bakplaat voor.
Die volgende dag haal ons 'n bak deeg uit die yskas, haal die film met 'n handdoek uit die houer en plaas dit vir 1 uur op 'n warm plek. Van wors verwyder ons die kunsmatige of natuurlike dop een vir een en dra dit na 'n diep bord. Ons neem 2 bakplate wat nie kleef nie, en bedek dit met velle bakpapier. Dan gooi ons 'n halwe eetlepel groente-olie op elke vel en versprei dit eweredig met 'n bakkwas.
Stap 5: vorm die rolle met worsies.
'N Uur nadat die deeg opgewarm is en in grootte ongeveer toegeneem het 1,5 - 2 keer smeer skoon hande 1 eetlepel groente-olie. Ons neem 'n meel-afgewerkte produk daarin in, en verdeel dit 16 - 20 porsies van dieselfde grootte, rol dit in balletjies en lê op 'n tafelblad, besprinkel met 'n klein laag meel. Die aantal stukke hang af van die aantal worsies. Laat die meelgedeeltes brou 10 tot 15 minute. Nadat ons 1 bal deeg gevat het en dit in 'n toernetjie rol. Nou in die ander hand neem ons 'n wors en wikkel dit in 'n deeg met 'n slang. Ons knyp die punte van die toernietjie met ons vingers vas en plaas die gevormde rol op die voorbereide bakplaat om te bak, sodat die punte van die toerniet onder is. Op dieselfde manier vorm ons die oorblywende rolle met wors, totdat die bestanddele opraak en dit op 'n klein afstand van mekaar stapel, dit is genoeg 2 - 3 sentimeter.
Stap 6: berei die rolletjies voor vir bak.
Sit die bakplaat met die gevormde bolletjies op 'n warm plek op 40 - 45 minute, om die deeg te laat rys. Voorverhit die oond tot 200 grade Celsius. oor na 40 minute gooi 'n skulp-eier in 'n diep bak, voeg daarby 50 milliliter gepasteuriseerde volmelk by kamertemperatuur en klits die bestanddele met 'n vurk tot donsig 1 - 2 minute. Ons neem 'n bakkwas, gewas en gedroog met papierhanddoeke, doop dit in die eiermassa en smeer die resulterende rolle van alle kante af met die resulterende mengsel.
Stap 7: bak rolle met wors.
Ons kyk nou of die oond opgewarm is tot die gewenste temperatuur en stuur eers daarna bakplate met rolle daarin, en plaas een op die boonste rek en die tweede op die middelste rek. Bak vir 20 - 25 minute. Na hierdie tyd, kyk na die gereedheid van die toets met 'n houtspies. Ons stel een van sy punte in die vleis van die bak en kry dit. As die houtstokkie nat is met skywe gebakte deeg wat daaraan kleef, laat die bolletjies in die oond gaan tot dit heeltemal gaar is 2 tot 3 minute. As die skeersel droog is, haal die bakke een vir een uit die oond en hou dit met kombuishanddoeke. Laat die meelprodukte effens afkoel. Dan dra ons die rolle met behulp van 'n kombuisspatel na 'n metaalrooster en verkoel dit tot kamertemperatuur.
Stap 8: bedien die broodjie met wors.
'N Bolletjie met wors word by kamertemperatuur bedien, want warm meelprodukte is skadelik vir die spysvertering! Hierdie heerlike gebak het geen byvoegings nodig nie, maar as u wil, kan u dit geniet met 'n slaai vars groente of 'n rol ketchup, mayonnaise, suurroom en giet. Dit is dubbel aangenaam om sulke bolletjies met 'n vars tee, koffiepot of melkkaka te eet. Kook en geniet! Goeie aptyt!
- - Op versoek van die wors kan jy dit in lengte, 2 gelyke helftes sny en die aantal meelballe vergroot, in plaas van 16 - 20, maak jy 32 - 40 stukke en kry jy meer rolle met wors, maar hulle sal effens kleiner wees en nie so weelderig nie.
- - Voor die bak, kan rolle met papawersaad, sesamsade of gekapte parmesaankaas besprinkel word.
- - As u nie bakpapier het nie, moenie moedeloos word nie, smeer dan die bakplate met enige vet, sprinkel 'n klein bietjie meel oor en gaan dan volgens die resep.
- Van die Khrushchev-deeg af kan u ander ewe smaaklike meelprodukte kook, soos pizza, bolletjies, Lapti-koekies.