6 dinge wat u moet weet oor die Mojito - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Die Mojito is so eenvoudig dat dit geniepsig is: kruisement, suiker, rum en sodawater, plus die ondersteuningspersoneel van ys en strooi. Natuurlik wil u al hierdie dinge saam in 'n glas hê! Uitvind wie Die Mojito uitgevind het, is egter 'n bietjie soos om te probeer uitvind wie die eerste persoon was wat koeëls in die son laat sweet en 'n opwindende bron van verfrissing aanmekaar gesit het. Maar terwyl u 'n dors na 'n lang, gemene, gemasureerde Mojito opbou, gebruik u hierdie feite om die raaisels van hierdie warmweer-wonder te ontken.
1. Dit is in Kuba gebore
Daar is baie teorieë oor presies waar die Mojito in Kuba ontstaan ​​het, van die rietvelde self tot by die tralies wat die byproduk van die rum wat daaruit voortgekom het, uitgegooi het. Maar Kuba is ongetwyfeld die moederland van die Mojito. Wat beteken die naam? Wel, dit is ook besig om te debatteer, maar Will Pasternak, die hoofman van die Black Black-stert in New York, het gedagtes. 'Dit het eers in cocktailliteratuur verskyn in die 1932-uitgawe van' Sloppy Joe's Bar ',' sê hy. 'Sommige mense sê dit kom van die Spaanse mojar, 'n werkwoord wat 'nat' beteken. Ander sê dat dit afkomstig is van die Afrikaan mojo wat 'n 'klein spel' beteken. '"
2. Dit gebruik wit rum
Die kombinasie van suiker, kruisement, lemmetjiesap en sodawater is niks, maar nie verfrissend nie, en 'n belangrike deel daarvan in 'n moderne Mojito is 'n onbewaarde wit rum. "Ek verkies Plantation 3 Stars of Banks 5 Island, want dit is mengsels van verskillende rome van verskillende plekke om 'n genuanseerde basisgees te skep waarmee die Mojito gebou kan word," sê Krissy Harris, die eienaar van Jungle Bird in New York. 'Maar as jy kruisement, lemmetjie en suiker byvoeg, is dit omtrent 'n goeie rom wat jy kan doen.' As u agterkom dat u nie die vermoë het om regtig outentiek te raak nie as gevolg van die gebrek aan beskikbaarheid van 'n Kubaanse rum met 'n voller styl, neem 'n paar wenke hiervan.
'Hier is die ding - rum wat uit Kuba kom, is nou nie hoe dit was toe klassieke cocktails soos die Mojito geskep is nie,' sê Jen Akin, hoofbestuurder van Rumba in Seattle. "Kubaanse rum was waarskynlik 'n mengsel van swaarder pot en ligte kolomdistillaat, wat 'n ryker, voller rum geskep het as die ligte, skerp en delikate profiel van moderne Kubaanse rums." Op Rumba maak Akin haar eie Kubaanse styl-versnit met die tandvleis van Puerto Rico, Jamaica en Barbados, net soos Pasternak by BlackTail, en breek dit af tot die vierjarige Caña Brava, driejarige, drie dele Plantasie 3 Sterre, twee -Vroue Rhum Barbancourt en die drie-jarige El Dorado.
3. In Kuba vermeng hulle mekaar, en hulle gebruik nie eenvoudige stroop nie
'Die hele saak met die Mojito in Kuba is dat daar geen eenvoudige stroop is nie. Dit is sulke gek, "sê Paul Menta, die eienaar en distilleerder van Key West First Legal Rum Distillery. Menta, 'n sjef wat ses dae per week 'n Mojito-klas aanbied in sy proelokaal, het selfs tyd agter die kerfstok gekry by die La Bodeguita del Medio van Havana, die kroeg wat beweer dat hy die geboorteplek van die Mojito is (en waar Ernest Hemingway blykbaar sou sluk aan hulle toe hy 'n pouses van sy geliefde Daiquiri neem). Daar het Menta die belangrikheid verneem dat die gebruik van korrelsuiker (hy verkies demerara) en vermorsel in die drank speel. 'As u die suikerkorrels verpletter, verpletter u ook die kruisement, en dan kom die olie uit. Die vars lemmetjiesap skep dan 'n chemiese reaksie en meng met die chlorofil in die kruisement en maak die bitterheid dood. "
Terwyl u miskien 'n Julep-agtige drang voel om gekneusde ys in 'n Mojito te gebruik, moet u dit nie doen nie. Hierdie lang drankie sal mettertyd beter vaar as u kubusse gebruik. '' N Mojito is basies 'n rum highball, 'sê Harris. 'Die meeste Mojito-verbruik is ook in die somer, en jy wil nie hê dat jou ys te vinnig smelt nie. Die groter oppervlak van die kubus ys maak dit moontlik om 'n cocktail wat al met koeldrank gebruik word, stadiger te verdun. "
5. Dit is geroer, nie geskud nie
Nog 'n ding wat Menta geleer het op sy pelgrimstog na die Mojito-mekka, was dat roering jou meer beheer gee oor die uiteindelike geur van die drank. 'Terwyl ons die rum invul en oor die ys loop terwyl dit stadig smelt, meng die water en olies van die kruisement en meng dit saam. Sit dit met soda water, neem dan jou maatlepel, hou die punt onderaan, draai twee keer langs die binnekant van die glas en trek 'n bietjie op sodat jy al die olie en suiker in die mengsel haal. '
6. Bitters is welkom
Alhoewel dit nie waarskynlik is dat aromatiese bitterkuns deel vorm van die oorspronklike resep vir 'n Mojito nie, moet u nie verbaas wees as u agterkom dat u kroegman 'n bietjie van hulle drink nie. "Om Angostura aan 'n Mojito toe te voeg, is 'n snaakse manier om dit op te tel, maar die meeste oorspronklike verhale bevat dit nie in die lys van bestanddele nie," sê Harris. 'Alhoewel dit nie in die oorspronklike teks is nie en die meeste gaste nie die bittereense verwag nie, dink ek dat die Angostura lae geure byvoeg, en daarom voeg moderne kroegmans dit by.'