HUMMUS: LIGTE TUISGEMAAKTE EN GESONDE - KOS - 2022
Hummus - Gesond uit die kikkererwt
Hummus is 'n Oosterse pasta gemaak van puree-kikkererwten, 'n paar speserye en tahini, 'n sesame-musie. Hummus is 'n gevestigde gereg, veral in die Turkse en Arabiese gebiede, wat dit moeilik is om daar te dink.
Hummus word ook in gewildheid as 'n verspreiding of 'n hap in Duitsland. Daarom is Hummus reeds in baie winkels beskikbaar. Maar om hummus self te maak, is besonder vinnig, sodat die gesonde en lekker pasta reg is om te eet ná net vyf minute voorbereiding.
Die oorsprong van Hummus
Hummus kom uit die Midde-Ooste en is 'n integrale deel van die voedselkultuur daar. Die Kikkererwortel is eeue lank in die Turkse en Arabiese gebiede verteer en is selfs daar op die daaglikse spyskaart. Vir 'n lang tyd was Hummus slegs in Turkse winkels beskikbaar in Duitsland. Intussen is daar hummus in sommige supermarkte om te koop.
Die kikkererwt kom oorspronklik uit die Asiatiese-Turkse streek. Van haar gebied van herkoms is sy uiteindelik na Indië en die Middellandse See gebring. Vandag is Indië een van die grootste kuikwortelgebiede weens die ideale klimaat vir peulgroei.
Daar is altesaam twee spesies kikkererwortels. Die effens groter kikkererwten is geel-beige en word gegroei in die Middellandse See. Die Indiese verskeidenheid is kleiner en gekrimp. Dit het 'n bruin kleur.
Voeding feite van hummus
Hummus toets nie net sy smaak nie, maar bevat ook baie gesonde voedingstowwe soos foliensuur of vitamien C. Die hummus bevat die volgende vitamiene:
Foliensuur of vitamien B6 is betrokke by die duplisering van DNA en seldeling, veral van senuweeselle.
Vitamien B1 speel 'n belangrike rol in koolhidraatmetabolisme en is noodsaaklik vir die werking van die senuweestelsel.
Vitamien B2 verseker gesonde vel, hare en vingernaels.
Vitamien C is betrokke by die opbou van kollageen, bene, bindweefsel, tandvleis en tande. Dit beskerm teen vrye radikale en is ook betrokke by metaboliese prosesse, versterk die immuunstelsel en help met die absorpsie van yster.
Daarbenewens is die Mus ryk aan die minerale magnesium, sink en yster. Dit maak die kos veral geskik vir vegetariërs en vegane. Aangesien hulle maklik in yster gebrek weens hul gebrek aan vleis, bied Hummus met sy hoë yster inhoud 'n ideale vervanging.
Kekerertjies bevat 20% proteïen. Hiervan is die belangrikste aminosure threonine en lysien saam. Beide aminosure het baie funksies in ons organisme. Hulle dien dus as boustene vir ensieme en hormone. Lysien is belangrik vir bene, tendons, spiere en die stabiliteit van kollageen. Threonine is betrokke by die konstruksie van kollageen en 'n belangrike bousteen vir teenliggaampies.
Daarbenewens is hummus ryk aan vesel. Dit word deur bakterieë tot vetsure in die dikderm ontbind en water absorbeer. As gevolg hiervan, vesel vertraag spysvertering. Koolhidrate word dan stadiger geabsorbeer en minder omskep in vet. Dit het 'n positiewe uitwerking op die metabolisme. Vesel beskerm teen hardlywigheid, diabetes mellitus, vetsug, kardiovaskulêre siekte, dikdermkanker en aambeie.
Kekerertjies: Jy moet daarvan bewus wees
Kekerertjies bevat fytiensuur, wat bekend is om proteïene, yster en magnesium in 'n kompleks te bind. As gevolg hiervan is die stowwe nie meer vir die liggaam beskikbaar nie, omdat hulle nie as 'n kompleks geabsorbeer kan word nie. Vitamien C kan die kompleks verdeel sodat die proteïene en minerale weer beskikbaar is. As gevolg hiervan, suurlemoensap in hummus is baie belangrik as 'n bron van vitamien C en vir die verdeling van die komplekse.
As jy hummus uit gedroogde kikkererwyne voorberei, is dit belangrik dat jy die kuikwelle laat swel vir minstens twaalf uur en dan vir 1 uur in vars water kook. Kekerertjies bevat die toksienfasien, wat eers ontbind en word onskadelik indien die peulgewasse vir 'n voldoende tyd verhit word. Verbruik van rou of onvoldoende gekookte of geswelde kekerwee lei tot vergiftiging. Dit klont die bloed en daar is gastro-intestinale klagtes tot gastro-intestinale bloeding op. Tipiese simptome sluit in naarheid, braking en diarree.
Die resep: Hummus liggies voorberei
Jy benodig net 'n paar bestanddele vir 'n goeie hummus. Hier is die bestanddele vir 4 mense:
100 tot 150 gram Tahini pasta
Die basiese stof vir hummus is kikkererwten. Gedroogde kikkererwortels moet gedurende twaalf uur oornag in voldoende water weekliks week voordat dit verder verwerk word en dan vir 1 uur sag in vars water kook. Vir 'n vinniger voorbereiding kan jy ingemaakte kikkererwortels gebruik. Dit is reeds gereed om te eet.
Voeg in die volgende stap suurlemoensap of gerasperde knoffel en olyfolie by die gekookte kikkererwyntjies en puree alles saam. Aan die einde moet jy by die puree Tahini voeg, 'n pasta van geroosterde en gemaalde sesamsaadjies, om die kenmerkende vrugtige smaak van hummus te kry.
Afhangende van die resep, wissel die kalorie-inhoud per 100 gram tussen 170 en 360 kilokaleorieë.
Hummus word gewoonlik koud bedien en geniet groot gewildheid as 'n verspreiding of as 'n dip vir groente. Jy kan ook hummus by slaaie of as 'n duik by groter geregte soos vleisgereg voeg. In die oosterse gebied word hummus saam met platbread of falafel geëet. 'N Spesiale kulinêre genot is hummus met gebraaide platbread.
U kan kies om Hummus met ekstra speserye soos komyn, sout en peper te maak en die gemaalde pampoen met paprika, pietersielie, swart olywe en olyfolie te versier. Met mielie kry Hummus 'n romerige tekstuur.