Sedert antieke tye is sampioene geëet, dit is nie net lekker nie, maar ook 'n baie bruikbare produk met 'n hoë proteïeninhoud. 'N seldsame fees sonder gepekelde of gebraaide sampioene. Waarom hierdie spesifieke soort sampioen so gewild is, wat die gebruik daarvan is en of dit skadelik kan wees, word in die artikel oorweeg.
Oor die algemeen kombineer die naam "heuningbos" meer as 20 spesies eetbare sampioene wat soortgelyke eienskappe het. By sampioenplukkers word dit egter tradisioneel toegepas op die somer-, herfs- en winterheuningkruid wat rondom stompe groei, wat die rede vir hul naam is.
Het jy geweet? Die heuningvleis word gekenmerk deur 'n so vinnig groei as die van bamboes, en die sampioen kan dan reën, binne reën, binne 1 minuut met 0,5 cm groei.
Ekstern, hierdie spesie is klein van grootte en kan afhang van die verskeidenheid:
winter sampioene het 'n hoed van 2-10 cmDie kleur daarvan kan wissel van liggeel tot bruin met 'n oranje tint. Die been kan tot 7 cm groot word, het 'n buisvormige struktuur en is bruin geverf, die oppervlak is fluweelsag. Hulle groei hoofsaaklik op stompe en boomstamme van bladwisselende bome in die herfs-winterperiode;
herfs heuningvlieg groei in groot groepe, word meestal naby bome soos els, berk, asp gevind, maar is in staat om op byna enige plantegroei te parasiteer. Die sampioen dra vrugte vanaf die begin van September tot die eerste winterkoue. 'N Groot hoed onderskei die verteenwoordigers van hierdie familie, meestal tot 15-17 cm, en die swam kan 'n hoogte van 10 cm bereik. Die vorm van die hoed verander namate die swam ryp word, jong mense het borrelende hoede en meer volwasse is plat. Kleur kan wissel van groenerig tot donkerbruin, maar die been sal altyd ligbruin wees;
somersampioene word die meeste gebruikom te piekel of te sout, vanweë hul grootte. In die reël groei sulke sampioene tot net 7 cm hoog, hul hoede is klein en het nie meer as 6 cm nie. Hierdie babas groei in groot groepe en parasiteer op vrot bome en stompe. U kan hulle afhaal van die lente tot die eerste koue weer in November. Die sampioenhoede het 'n glansryke oppervlak, kan 'n kleur hê van donkergeel tot bruin, die been is bruin.
Voedingswaarde van gebraaide en gekookte sampioene
Om 'n gesonde dieet behoorlik te vorm deur sampioene daarin in te sluit, moet u duidelik weet watter voedingswaarde dit het en hoe dit verander, afhangende van die metode van bereiding van die produk. Na hittebehandeling deur die produk te kook, is daar 'n afname in die kalorie-inhoud in vergelyking met vars, omdat die swam al die water en die voedingsvesel daarin verloor. Kook prakties beïnvloed nie die samestelling van die BZhU nie.
Dus bevat 100 gram gekookte sampioene:
proteïene - 2,1 g;
vette - 1,2 g;
koolhidrate - 0,4 g.
Die samestelling laat 5 g dieetvesel en 90 g water agter. Die kalorie-inhoud van die produk is 15,5 kcal. Gebraaide heuning-sampioene, wat deur almal geliefd is, is geensins 'n voorbeeld van 'n bruikbare produk uit die oogpunt van dieetkundiges nie.
Belangrik! Voordat u heuningpampoentjies versamel, moet u duidelik seker maak dat dit hulle is, want hierdie spesie het baie giftige broers, waarvan die gebruik dodelik kan wees! Die belangrikste verskil tussen giftige tweeling is die afwesigheid van 'n ring wat kenmerkend is van heuningpampoentjies onder 'n hoed.
As gevolg van oliebraai, verander die voedingswaarde van die produk aansienlik:
proteïene - 1,9 g;
vette - 3,5 g;
koolhidrate - 3,1 g.
Terselfdertyd sal die kalorie-inhoud van so 'n gereg 47 kcal per 100 gram produk wees.
Ongekookte sampioene kan tot 'n eetversteuring lei, daarom word aanbeveel om sampioene vir minstens 40 minute te kook.
Samestelling en kalorie-inhoud
Almal weet dat sampioene 'n baie nuttige produk is, veral vir diegene wat besluit om bronne van dierlike proteïene uit hul dieet uit te sluit en dit met groente te vervang. Om die bruikbaarheid daarvan te evalueer, moet u u vergewis van wat en hoeveel hulle in hul samestelling het.
Vitamiene en BJU
Soos hierbo genoem, bevat hierdie produk baie proteïene, sowel as gesonde vesel. Die kalorie-inhoud van rou sampioene is 22 kcal per porsie wat 100 gram weeg.
Die verhouding BZHU in die rou produk:
koolhidrate - 0,5 g.
Dieetvesel - 5 g. Die belangrikste vitamiene wat die pulp van hierdie spesie uitmaak, is B-vitamiene (B1, B3, B5, B6, B9) en vitamien C. Volgens voedingsdeskundiges kan 'n daaglikse inname van 100 gram heuningpampoene die daaglikse behoefte aan vitamiene B vir die menslike liggaam uitmaak.
Minerale en minerale
Die minerale samestelling van heuningpampoene is nie te breed nie, maar die uniekheid daarvan is dat dit die nodige stowwe in 'n hoë konsentrasie bevat.
kalium - 400 mg;
fosfor - 45 mg;
natrium - 5 mg;
kalsium - 5 mg.
Wat die fosforinhoud betref, is die produk vergelykbaar met visvleis. Die samestelling van die spoorelement is nie baie uiteenlopend nie, maar is ryk aan bruikbare stowwe: yster, jodium, selenium, litium, koper, sink, sowel as een-onversadigde en poli-onversadigde vetsure.
Het jy geweet? In die deelstaat Oregon in die Verenigde State groei die grootste in die wêreld van sampioene. Die mycelium word in die grond versprei op 'n oppervlakte van meer as 850 hektaar, en die ouderdom word geskat op minstens 2000 jaar.
Nuttige eienskappe vir die menslike liggaam
As ons dus die samestelling van voedingstowwe in heuningpampoene bestudeer het, kan ons aanvaar dat dit die menslike voordele vir die mens inhou.
Watter spesifieke eienskappe hierdie produk besit, sal verder oorweeg word:
In die eerste plek is dit opmerklik dat hierdie swam die bron van proteïene is wat maklik verteerbaar is en nie die spysverteringstelsel oorlaai nie;
die samestelling bevat natuurlike stowwe wat 'n antimikrobiese effek het, en die gebruik van heuning-sampioene kan help met die stryd teen Staphylococcus aureus, die derm mikroflora normaliseer;
die yster, koper, sink wat in die produk bevat, dra by tot die herstel van die hemoglobienvlakke in ystertekortanemie;
Deur die gereelde inname van hierdie swam in voedsel kan u vitamien B-reserwes aanvul, wat weer 'n gunstige uitwerking op die metabolisme en die werking van die endokriene stelsel het.
Sampioene self word as swaar voedsel beskou as gevolg van die groot hoeveelheid vesel. Oorbenutting van hierdie lekkerny is belaai met spysvertering, swaarmoedigheid in die maag en ander spysverteringsstoornisse. In hierdie verband word dit nie aanbeveel om sampioene te eet vir mense wat aan die maag- en dermsiektes ly nie, veral nie in die akute stadium nie, sowel as vir kinders onder die ouderdom van 3 as gevolg van die onvolwassenheid van die spysverteringstelsel.
Gevolge en moontlike skade
Ondanks die duidelike voordele van bospampoene, is dit nie altyd nuttig nie en ook nie vir almal nie. Onder sekere omstandighede kan die produk skadelik wees. In die eerste plek is dit die moeite werd om te onthou dat heuningboskundiges maklik verwar kan word met giftige broers wat gevaarlike gifstowwe bevat wat ernstige vergiftiging kan veroorsaak, wat mediese noodgevalle benodig. Onvoldoende hittebehandeling van sampioene kan tot diarree lei.
Is dit moontlik vir swanger gebraaide sampioene
Baie dikwels voel verwagtende moeders lus om hulself te bederf met heerlike gepekelde of gebraaide sampioene. Die vraag ontstaan ​​ongetwyfeld oor die toelaatbaarheid van dragtige sampioene.
Ginekoloë beveel aan dat u hierdie probleem deeglik benader:
vroue wat in 'n posisie is, word kategorieë verbied om sampioene wat in natuurlike markte gekoop of onafhanklik versamel word, te eet sonder ervaring met die identifisering van valse heuningpampoene; u kan slegs 'n produk in vertroude winkels koop;
beperk die hoeveelheid porsies en eet die gereg nie meer as 1-2 keer per week nie;
probeer om voorkeur te gee aan nie gebraaide nie, maar aan gestoofde of gekookte sampioene om die las op die pankreas te verminder.
Met inagneming van die beskrywing en eienskappe van bospampoentjies, kan ons met selfvertroue die gevolgtrekking maak dat dit 'n hoë voedingswaarde en bruikbaarheid het. Dit is egter belangrik om te onthou dat die basiese gebruiksreëls versigtig is by die keuse en moderering van die hoeveelheid porsies.