Hoe om te koop en gebruik Artisjokke - Artisjok Resepte
Amerikaanse kookbeginsels Seisoenale Produkgidse Plaaslike Bestanddele
Hoe om te koop, te berg en Kook Artisjokke
Artisjokke kan intimiderend wees. Duik in daardie stekelige blare kan aanleiding gee tot vingers en baie frustrasie. Maar as jy die duik wil neem, word jy beloon met 'n baie vetterige, ligte tannie, heeltemal heerlike resultaat. Ek wys jou hoe om te koop, op te slaan, te sny en artisjokke hieronder te kook, sodat jy die doringlike lekkernye van die lente (en tot 'n mindere mate val) in lekker lekkernye kan verander.
Wanneer is Artisjok Seisoen?
Artisjokke op die mark. Foto @ Bill Broch / Getty Images
Die meeste van die kommersiële artisjok-oes in die VSA word in Kalifornië gegroei waar die hoof artisjokoes elke lente (Maart tot Junie) plaasvind. 'N Tweede, kleiner gewas groei vir 'n herfs oes.
Hoe om te kies en te bewaar Artisjokke
Soek artisjokke met geslote koppe - die blare moet digte, kompakte lae vorm. Die hele artisjok moet ferm wees en swaar voel vir sy grootte. Die stam sal bruin wees as dit meer as 'n paar uur gelede gesny is, maar dit moet nie slank of droog voel nie.
Hou artisjokke los in plastiek in die yskas toegedraai. Vars artisjokke sal tot 'n week duur, maar soos alle groentes die beste is, word hulle vroeër na oes gebruik.
Hoe om deurdoringskorsies te maak
Artisjokke is beroemde dorings - hoe honger moet die eerste persoon wees wat 'n artisjok eet, is die grap. Tog word daardie dorings redelik maklik getem. Versigtig eters kan net versigtig wees. Die res van ons kan die dorings uit die blare sny voordat u verder gaan.
Hoe om na die Artisjokhart te kom
Om by die hart te kom - die vleisagtige middelpunt van die artisjok wat die dorings waardeer om deur te gaan - sien hierdie gids om Artisjokharte te sny .
Baba artisjokke is artisjokke wat eintlik kleiner word, hulle is nie net klein of onvolwasse weergawes van groter artisjokke nie. Die "choke" - die harige laag oor die hart - is nie naastenby so ontwikkel soos in groter artisjokke nie en is gewoonlik ten volle eetbaar. Dit maak baba artisjokke baie makliker, per artisjok in elk geval, as groot monsters. Kyk hoe om Bomskokkies te sny .
Hoe om Artisjokke te kook
Die maklikste en meer klassieke manier om artisjokke te kook, is om hulle te stoom . Sit skoongemaakte / gesnyde artisjokke in 1/2-duim soutwater met 'n knypie of twee suurlemoensap daarin. Kook, bedek, verlaag hitte tot 'n prut en kook tot jy maklik 'n blaar van die artisjok kan trek. (Jy kan ook stoomartisjokke in 'n mikrogolfoond hê .) Laat afkoel en warm met gesmelte botter of laat afkoel en bedien met mayonnaise of aioli (vind groot dips vir gestoomde artisjokke ).
Vind meer maniere om artisjokke te kook, asook fantastiese artisjok resepte.
Hoe om te kook Baby Artisjokke
Baba-artisjokke is albei makliker - hoef nie bekommerd te wees oor die verstikking nie - en meer van 'n pyn - jy het meer nodig om dieselfde aantal mense te dien - as groter artisjokke is. Probeer een van hierdie heerlike resepte as jy 'n goeie trek baba artisjokke kry: