Deurdrenkte appels - Oes vrugte - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die maak van geweekte appels
Appels graad Antonovka 10 kilogram
Rowanblaar 8 takke van 15 tot 20 blare elk, of na smaak
Kersieblaar 8 takke van 15 tot 20 blare elk, of na smaak
Melissa vertak ongeveer 5 stukke of na smaak
Oregano-tak van ongeveer 5 stukke of na smaak
Dragon per 10 kilogram 4 takke
10 kg basiliekruid 5 takke
Munt per 10 pond 20 blare
Anys 5 sterre
Sout op 10 kilogram van 5 takke (pittige geurmiddels wat herinner aan die aroma van peper)
Gedistilleerde suiwer water 10 liter
Sout 100 gram per 10 liter water
Diep geëmailleerde bak, diep geëmailleerde pan 12-15 liter - 2 stukke, bak, stoof, ketel, steriele gaas - 1 meter, groot plat plaat, drie liter pot, bord
Deurdrenkte appels kook:
Stap 1: bere appels en speserye.
Daar is drie soorte appels wat week, appel, suur en suiker. Ons kook vandag deurdrenkte appels. In die eerste plek moet u die uriene appels kies vir urinering. Laat variëteite, soos anys, titovka, pepin, Antonovka, wat einde Augustus begin ryp word en voor einde Januarie ryp word, is die beste geskik. Die smaak van sulke appels is soet en suur, hulle is dig en sappig. Ons spoel die appels deeglik onder lopende water uit onnodige besoedeling, verwyder beskadigde vrugte. Blare en stingels kan gelaat word. Oordra dit na 'n diep emalje en laat oortollige vloeistof dreineer en droog word. Nou die regte keuse van speserye. Ons neem die blare en takke van bergas, kersies, suurlemoenbalsem, oregano, estragon, basiliekruid, kruisement, anys en sout. Ons was dit onder lopende water, skud oortollige vloeistof af en sit in 'n bak. Op die stoof, aangeskakel, sit 'n ketel vol water op 'n sterk vlak en bring dit tot kookpunt. Kop al die bogenoemde takke van plante met kookwater, en raak sodoende ontslae van skadelike mikro-organismes, dreineer die water uit die bak, laat die takke afkoel, skud weer oortollige water daarvan af en laat droog word.
Stap 2: kook die pekelwater, stapel en giet die appels.
Sit 'n diep geëmailleerde 12 - 15 liter-pan vol op 'n ingeslote stoof in 10 liter suiwer gedistilleerde water, kook, gooi 100 gram sout en kook vir ongeveer 5-7 minute totdat die sout heeltemal opgelos is. Laat die pekelwater dan tot kamertemperatuur afkoel. Terwyl ons die pekelwater voorberei het, was die appels droog. Ons neem nog 'n diep, geëmailleerde kastrol van 12-15 liter en sit op sy bodem langs die takke van bergas, kersie, suurlemoenskil, oregano, dragon, basilikum, kruisement, anys en sout. Sit 'n laag appels bo-op en weer 'n laag takke daarop. In lae lê ons dus alle appels, kruie en takke met blare. Gooi appels met 'n afgekoelde pekelwater sodat dit ongeveer 5 vingers bo hul vingers is. Ons sit een meter skoon steriele gaas in die helfte, sit dit bo-op appels, sit 'n groot plat skoon bord daarop. Nou sal ons die onderdrukking voorberei, want wat ook al dit is, ek is 'n liefhebber van netheid en steriliteit, so ons neem 'n skoon drieliter-pot, sit gewone lopende water daarin en sit dit op 'n bord, druk dit saggies neer, nou sal appels nie dryf nie. In elk geval, jy het nog 'n piekel, moenie dit gooi nie. Tydens urinering absorbeer appels 'n groot hoeveelheid water, dus moet die oorblywende pekel periodiek in die vrugtepan gevoeg word. Laat die appels gaan sit en borrel by kamertemperatuur 1 - 2 dae. dan ons verdedig hulle vir 8-10 dae by 'n temperatuur van 15-10 grade Celsius. En daarna haal ons die pan met appels in die koue in die kelder of op die balkon uit en dring aan vir 30 tot 40 dae gooi die pekelwater van tyd tot tyd en maak seker dat dit altyd met minstens 5 vingers hoër as appels is. Totdat die fermentasieproses eindig, die temperatuur in die kamer moet van 0 tot -1 grade wees. Klaar appels kan in 'n kastrol gelaat word of in kleiner skoon houers gesit word, met pekelwater gegooi word en in 'n yskas, in 'n kelder of op 'n koel, goed geventileerde plek gebêre word.
Stap 3: bedien geweekte appels.
Deurdrenkte appels word op 'n bord bedien as 'n aparte gereg of as 'n bygereg vir vleisgeregte. Deurdrenkte appels word dikwels gebruik as 'n bakkie vir die bak van verskillende maalvleis. Die smaak van sulke appels is soet en suur, die aroma is asemrowend. Ek hoop jy geniet die geweekte appels wat met hierdie resep gemaak is. Goeie aptyt!
- - As u geweekte appels wil bewaar, dreineer en kook die pekelwater na 40 dae, plaas dan die appels saam met die takke in gesteriliseerde flesse, gooi gekookte warm pekelwater en maak dit toe met gesteriliseerde metaal deksels met 'n preserveringsleutel. Draai die flesse appels onderstebo en laat dit 1 tot 2 dae onder 'n wolkombers afkoel.
- - As u besluit om appels in drie-liter-potte te week, moet u nie vergeet om voortdurend pekelwater by te voeg nie, aangesien appels dit voortdurend sal opneem. Nadat die pekelwater opgehou het om af te neem, lê 'n laag steriele gaas op die oppervlak van die blikkies en bedek dit met skoon plastiekbedekkings wat met kookwater gekap is. Verwyder geslote flesse in die koue, in die kelder of in die yskas.
- - As u geweekte appels in 'n suikervulsel wil kook, benodig u suikerwater. Vir 10 kilogram appels: suiwer gedistilleerde water - 10 liter, suiker - 400 gram of 300 gram heuning, sout 75 gram. Kook 30 minute, laat afkoel en gooi die appels in lae met blare en kruie. Volg dan die resep hierbo. Sulke appels sal binne 4 tot 6 weke gereed wees.
- - As u geweekte appels in 'n soutvulsel wil kook, benodig u: suiwer gedistilleerde water - 10 liter, rogmeel 250 gram, sout 75 gram. Kook die bestanddele vir 15 tot 20 minute en giet die afgekoelde pekelwater deur 'n sif in 'n pan met appels. As u nie 'n teenstander is van meelsediment nie, gooi dan 2 tot 3 sentimeter rogmeel bo-op appels, bedek dit met steriele gaas en druk dit met die juk. Volg die resep hierbo. Sulke appels sal binne 1,5 - 2 maande gereed wees.
Benewens al die bogenoemde speserye, kruie en plante, kan u eikeblare byvoeg vir 'n groter appel. Vir fynerigheid, rooi en swartpeper, vir die smaak van kaneel. En as jy soet appels per 10 kilogram vrugte maak, kan jy 1 stokkie vanielje byvoeg.
- - Kyk na die appels van tyd tot tyd, sodat dit nie vormig word nie; verwyder die vorm en die skuim versigtig. Dreineer die pekelwater, kook en laat afkoel. Spoel die pan uit, gooi oor kookwater, sit weer appels met takke daarin en giet die afgekoelde pekelwater in. Lê 'n nuwe stuk steriele gaas op die appeloppervlak en vergruis dit met juk.