Olyf- en kaas -wervelbroodrolletjies resep - Tradisionele resepte - 2022
Olyf- en kaas -wervelbroodrolletjies resep
Geniet die smaak van die Middellandse See met hierdie brood. Dit pas goed saam met slaaie, sop, braaivleis of bredies.
2 eetlepels fyngekapte geblansjeerde amandels
150 g Kalamata -olywe, ontpit en fyngekap
165 g gerasperde Gruyere -kaas
2 eiers, geklits vir glans
MetodeVoorbereiding: 30 minute ›Kook: 30 minute› Ekstra tyd: 1 uur 30 minute proe ›Gereed om: 2 uur 30 minute
Los gis op in 'n bietjie warm water en roer suiker by. Bedek met 'n warm handdoek en laat die mengsel vir 15 minute skuim
Plaas die gismengsel in 'n groot mengbak. Voeg een eier, meel en olyfolie by. Knie tot deeg glad en elasties is. Bestrooi met meel, bedek met 'n handdoek en laat rys op 'n warm plek vir ongeveer 'n uur of tot dubbel die grootte.
Meng die olywe, pietersielie, Gruyere en amandels in 'n klein bak. Tersyde gestel.
Verdeel deeg in twee en rol elke stuk uit in 'n vel van 40 x 40 cm, minstens 2 cm dik. Smeer 1/2 olyfmengsel oor elke deeg en rol elke stuk tot 'n stywe brood.
Voer twee bakplate uit met bakpapier. Sny elke brood met 'n skerp mes. Plaas elke sny op die bakplaat, druk dan liggies met die palm van u hand.
Smeer geklitste eier oor elke sny. Bedek met foelie en laat rys vir 25-30 minute of tot dubbel die grootte.
Bak in voorverhitte oond vir 25 tot 30 minute.
Bakkerye wat hul eie brood maak, verkoop vars gis. U kan dit ook aanlyn vind. Alternatiewelik kan u 1 1/4 teelepels gedroogde aktiewe gis gebruik.
2 ½ koppies warm water (110 grade F/45 grade C)
2 eetlepels aktiewe droë gis
7 ½ koppies broodmeel
1 eetlepel sesamsaad (opsioneel)
Plaas water, gis en melasse in 'n mengbak, roer om te meng. Laat staan ​​vir 'n paar minute totdat die mengsel romerig en skuimig is.
Voeg olyfolie en soutmengsel by. Voeg meel by, ongeveer 'n koppie op 'n slag, tot deeg te styf is om te roer. Voeg olywe en vars kruie by.
Keer deeg uit op 'n ligte meelbestrooide bord. Knie, voeg meel by indien nodig sodat dit nie taai word nie, tot glad en elasties. Plaas in 'n goed geoliede bak en draai om om die deegoppervlak met olie te bedek. Laat rys tot verdubbel in grootmaat, ongeveer 'n uur of so.
Knie die deeg, sny dit in twee stukke en vorm twee ronde brode. Plaas op gesmeerde bakplaat. Spuit met koue water en sprinkel sesamsaad oor indien nodig. Laat die rye 25 tot 30 minute rys.
Bak ongeveer 45 minute by 205 grade Celsius (400 F), of tot dit bruin en hol klink as dit op die bodem getik word.
250 g sterk witmeel
6 olywe, stene verwyder, gekap
takkie vars roosmaryn, net blare, fyngekap
1 eetlepel olyfolie, plus ekstra vir smeer
Meng die meel, sout, suiker en gis in 'n bak en meng dit met 'n vurk. Roer die olywe en roosmaryn by.
Maak 'n put in die middel van die mengsel en voeg 150 ml warm water en olie by. Roer die mengsel totdat dit in 'n bal bymekaar kom.
Kantel die deeg op 'n werkoppervlak en knie die deeg deur dit te rek, om te vou en te herhaal. Knie die deeg totdat dit glad en glad lyk. Besprinkel met 'n bietjie meel as dit taai voel.
Plaas die deeg terug in die bak, bedek met 'n vadoek en sit 45 minute op 'n warm plek - 1 uur of totdat die deeg verdubbel het.
Voorverhit die oond tot 230C/450F/Gas 8. Smeer 'n bakplaat.
Verdeel die deeg in agt stukke, rol elke stuk in 'n bal en plaas op 'n bakplaat.
Plaas parmesaankaas in mengbak en rasper 8 sek./Spoed 8. Tersyde gestel.
2. Plaas knoffel en roosmarynblare (gooi die steel van roosmaryn weg) en kap 5 sek./Spoed 7.
3. Voeg bakmeel, gis, sout, louwarm water en EVOO by en meng vir 6 sek./Spoed 6.
4. Knie 2 min/ "Geslote deksel" / "Deegmodus"voeg die kalamata -olywe by.
5. Haal die deeg uit die mengbak en draai dit in Thermomat of draai dit in die handdoek en laat dit vir ongeveer 30 minute in 'n warm, droë gebied staan.
6. Plaas op bakplaat en vorm soos jy wil. Voeg parmesaankaas bo -op die brood.
7. Plaas in die oond van 180 grade en kook vir 20-30 minute totdat die kaas goudbruin is.
Dit kan gedoen word sonder die parmesaankaas (knoffel, roosmaryn en olyfbrood) en is net so lekker!
Hierdie resep is deur 'n Thermomix ® -kliënt aan u verskaf en is nie getoets deur Vorwerk Thermomix ® of Thermomix ® in Australië en Nieu -Seeland nie.
Olyf- en kaasbrood
Meng meel, sout en gis in 'n medium bak, roer kaas en olywe by. Voeg water by en meng met 'n houtlepel of met jou hand tot 'n nat, taai deeg, ongeveer 30 sekondes, voeg ekstra water by, 1 eetlepel op 'n slag, indien nodig. Bedek die bak met kleefplastiek en laat staan ​​by kamertemperatuur tot die deeg verdubbel het en die oppervlak 12 tot 18 uur lank bel is.
Krap deeglik op die werkoppervlak van die meel op die werkoppervlak. Meng die hande liggies, 'n bakskraper of 'n spatel en lig die deegrande na die middel. Druk en steek rande van die deeg om rond te maak.
Plaas 'n stuk perkamentpapier op die werkoppervlak en besprinkel mildelik met meel. Plaas deeg liggies op perkament, naadkant na onder. As die deeg taai is, bestrooi dit met meel. Bedek deeg los met waspapier en twee skoon kombuishanddoeke. Laat die deeg op 'n warm, trekvrye plek staan ​​tot amper dubbel in grootte, 1 tot 2 uur.
Steek die deeg saggies met u vingerdeeg, moet die indruk hou. As dit terugkom, laat dit nog 15 minute rys.
Tien minute voor die deeg klaar is, verhit die oond tot 475 grade op 'n gewone oond (450 grade op 'n konveksie -oond) met 'n rek in die onderste derde. Plaas 'n bedekte 3 1/2 kwart-gietyster- of geëmailleerde Hollandse oond (met plastiekhandvatsel verwyder en skroefgat toegedraai met aluminiumfoelie) in die middel van die rak.
Verwyder die voorverhitte Nederlandse oond versigtig uit die oond met behulp van houers en ontbloot. Ontdek brood en maak die bodem los met 'n groot spatel. Keer die brood met behulp van die perkamentpapier in die voorverhitte Nederlandse oond sodat dit naadkantig is. Bedek die Nederlandse oond en sit dit 25 minute in die oond.
Maak oop en bak tot brood donkerbruin is, maar nie verbrand nie, nog 15 tot 30 minute. Met 'n hittebestande spatel of pothouers, lig die brood saggies uit die Nederlandse oond en plaas dit op 'n draadrak om af te koel.
Hierdie brood hou redelik goed 3 dae lank vars in 'n baie lugdigte houer, tot 4 is goed. Beyond 4 sou ek dit rooster en in die yskas bêre.
Hoe om olyfbrood te maak
Hier is al die stappe om hierdie maklike, tuisgemaakte olyfbroodresep te maak.
Meng die eerste ses bestanddele in die bak van 'n staander. Gebruik 'n spatel om die bestanddele grof te kombineer. Laat rus vir 15 minute om die gis te aktiveer.
Maak die deeghaak vas en knie vir 5 minute op medium. Sprinkel 'n bietjie meer meel indien nodig as die deeg nie aan die kante van die bak loskom nie.
Plaas die gekneide deeg in 'n geoliede bak, bedek en laat dit vir 60 minute op 'n warm plek rys.
Na die eerste rys kan u 'n groter deegbal hieronder sien.
Plaas die deeg op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Gebruik jou hande om dit in 'n brood te vorm. Dit kan 'n ronde brood wees, soos hier getoon, of 'n meer langwerpige brood soos op die foto bo -aan hierdie pos verskyn.
Laat rys nog 60 minute.
Voorverhit u oond tot 400 grade Fahrenheit en plaas 'n tweede bakplaat op die onderste rak. Bestrooi die brood met meel.
Gebruik 'n getande mes om drie vlak snye aan die bokant te sny.
Plaas die bakplaat met die deeg op die middelste rak van die voorverhitte oond. Gooi 'n halwe koppie water op die warm bakplaat op die onderste rak en maak die deur toe.
Laat heeltemal afkoel op 'n draadrak voordat dit gesny word.
Kyk, dit is 'n maklike olyfbroodresep!
Kyk na die heerlike tekstuur! Hierdie kalamatabrood is ideaal om in olyfolie en balsamiese asyn te doop.
Lekker! U kan ook hierdie olyfbrood met botter of roomkaas geniet.
Nog idees met Bob 's Red Mill -produkte:
Maak hierdie resep vas en deel met jou vriende!
Ek hou daarvan dat u kontak hou! U kan u e -posadres hieronder invoer om nuwe resepte aan u te stuur. Sluit by my aan op Facebook en Pinterest.
Kubaneh (Yemeni Roll-Apart Rolls)
Gentl and Hyers vir The New York Times. Kosstilis: Maggie Ruggiero. Stutstilis: Rebecca Bartoshesky.
Die Joodse-Jemenitiese broodkubaneh is tradisioneel Vrydagaand in die oorblywende hitte van die haard gaar, laag en stadig, gereed om op Sabbatoggend geëet te word. In sy restaurant, Nur, het die sjef Meir Adoni 'n resep aangepas wat minder as 30 minute duur. Jy benodig 'n staafmenger om die basiese gegiste deeg aggressief te knie, maar daarna vorm die lekkerte van hierdie brood dit met die hand, een broodjie op 'n slag. Smeer elke deeg deeglik met 'n groot hoeveelheid botter in 'n groot vel, rol dit dan op soos 'n blok en draai dit in 'n broodjie. Moenie bekommerd wees oor 'n paar skeur en voue hier en daar in die deeg terwyl u dit smeer nie. Hou aan om te lamineer en skep fyn lae vet terwyl jy rol en draai, en dit gee die gebakte kubaneh ekstra volume, tekstuur en 'n ryk, botterige geur, wat dit een van die beste brood ter wêreld maak. & mdashTejal Rao
500g/1lb 2oz sterk wit meel
15 g/½ oz sout
55 ml olyfolie
20 g/¾ oz vars gis
170 g/6 oz swart Griekse olywe, ontpit en gekap
55 g/2 oz songedroogde tamaties
Meng alle bestanddele, behalwe die olywe en tamaties, in 'n groot bak. Pasop dat die gis nie in direkte kontak met die sout kom as dit eers in die bak gevoeg word nie.
Knie goed met jou hande en kneukels totdat die deeg elasties, glad en blink is. Bedek met 'n stuk kleefplastiek en laat rys vir een uur.
Verdeel die deeg in twee en voeg die helfte van die olywe en songedroogde tamaties by elkeen.
Vorm albei deeg in ronde ronde vorms en druk stewig vas. Sprinkel wit meel liggies bo -oor en merk dit met 'n kruisie.
Plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier (silikoonpapier) uitgevoer is en laat 'n uur lank op 'n warm plek staan.
Bak 30 minute by 220C/425F/Gas 7 tot goudbruin. Haal uit die oond en laat afkoel op 'n draadrak.
Ek weet nie wat dit is met wervelrolletjies nie, maar ek hou daarvan om dit te maak. En ek vul hulle met allerhande dinge.
Ek sal wed dat baie mense eers aan kaneelbroodjies sal dink as iemand vir rolbroodjies praat, of miskien dink hulle aan taai broodjies.
Dit is wonderlik, maar wervelrolletjies hoef nie soet te wees nie.
Nee, hartige wervelrolletjies is ook redelik wonderlik.
Hierdie rolle is gevul met olywe (ek het kalamatas gebruik) en fetakaas, en die deeg is gegeur met oregano. Hulle is op sigself lekker, maar hulle is ook perfek saam met aandete, veral as jy iets bedien met Griekse of Mediterreense geure.
/> Hierdie resep word geborg deur my vriende by Red Star Geast, wat baie sin maak vir hierdie blog. Ek koop dit uitsluitlik omdat ek daarvan hou.
Ek gebruik die aktiewe droë gis die meeste, maar ek is ook 'n groot fan van die Platinum -gis, veral vir fyn brood. Die Quick Rise is wonderlik as jy haastig is, en dit is ook 'n goeie gis vir broodmasjiene.
Maar genoeg oor gis. Kom ons keer terug na die rolle!
Hierdie broodjies is die beste as hulle oornag in die yskas gestoor word vir die laaste rys, sodat u dit kan bak wanneer u dit nodig het - net voor middagete of aandete.
Maar as u wil, kan u dit by kamertemperatuur laat rys en dieselfde dag bak. Laat hulle net 30-45 minute na die vorm rys - as u een met 'n vinger steek, moet die streep bly. Dan is hulle gereed om te bak. Persoonlik dink ek dat die geur beter is met die lang, stadige, oornag styging, so as jy tyd het, probeer dit.
1 koppie plus 2 eetlepels water
2 1/2 koppies (11 1/4 onse) broodmeel
1 1/4 teelepels aktiewe droë gis van Red Star
1/2 koppie onmiddellike kapokaartappelvlokkies
1/2 koppie ontpitte kalamata -olywe (of jou gunsteling ontpitte olywe)
4 onse verkruimelde fetakaas
Meng die water, broodmeel, suiker, gis, sout, olyfolie, kapokaartappelvlokkies en oregano in die bak van u menger met die deeghaak.
As jy wil, kan jy die bestanddele in 'n bak meng en met die hand knie. Ek hou daarvan om die staander te gebruik om te knie, maar ek weet dat nie almal dit het nie.
Knie tot die deeg elasties is.
Bedek die bak en hou eenkant op 'n warm plek tot die deeg verdubbel het, ongeveer 'n uur.
Bestrooi jou werkoppervlak en spuit 'n 9 x 13-duim-bak met bakspuit (of as jy nie selfversekerd is nie, hoef jy nie te spuit nie. Ek doen dit gewoonlik vir ekstra versekering.)
Rol die deeg tot 'n reghoek van ongeveer 9 x 13 duim. Dit hoef nie presies te wees nie. U kan dit net met die oogbal sien om te sien dat dit ongeveer dieselfde grootte as u pan het.
Met een van die lang kante van die deeg na u toe, strooi die kaas en die olywe oor die oppervlak van die deeg, en laat ongeveer 1 duim onbedek aan die verste kant. Gebruik die deegroller om die vulsel liggies in die deeg te druk.
Begin met die einde naaste aan u, rol die deeg saggies in jellyroll-styl. Moenie super styf rol nie. As u die teenoorgestelde kant bereik, knyp u die naat vas om die rol te verseël.
Sny die deeg in 12 ewe groot stukke en plaas dit met die gesnyde kant na bo in die voorbereide pan. As u dit oneweredig gesny het, is dit nie 'n groot probleem nie - ek hou eintlik daarvan om 'n paar rolle groter te hê as ander, sodat mense 'n groter of kleiner rol kan kies. As daar sommige is wat groter is as ander in die pan, druk dit saggies neer sodat dit omtrent dieselfde grootte is.
Bedek die pan (dit is handig om 'n pan met 'n eie deksel te hê, of jy kan dit met plastiekwrap bedek.)
Verkoel die deeg oornag of tot 24 uur. Dit sal gedurende hierdie tyd styg.
As jy gereed is om te bak, haal die pan uit die yskas terwyl die oond verhit word. Voorverhit tot 350 grade.
As die oond verhit is, verwyder die deksel uit die pan en bak die broodjies op 350 grade tot dit mooi bruin en gaar is - ongeveer 50 minute.
Haal die broodjies uit die pan (jy kan dit op 'n rak laat kantel, en dan op 'n ander rakkie sodat dit regs is) en laat dit afkoel voordat dit bedien word.