Die peetvader van Breakfast Tacos - Nuwe resepte
Die peetvader van Breakfast Tacos
As daar ooit 'n dag van die jaar is waarop perfekte kater-genesende kos noodsaaklik is, is dit Nuwejaarsdag. Dit is ten minste die geleentheid wat my gelei het na die nie-so-geheime juweel wat Juan in a Million is, en na die legendariese ontbyttaco van Don Juan.
Dit is beslis 'n dier, die soort reuse -porsie wat onvermydelik lei tot die weerhou van 'alles is groter in Texas'. Warm stukke gekruide aartappel, donsige roereiers en spek, gesmeer met gesmelte kaas en in 'n sagte meel tortilla geplaas wat dit amper nie kan bevat nie. Maak seker dat u dit in warm sous gooi voordat u dit probeer optel (en baie geluk daarmee).
Hangover of nie, dit is die baas - die ontbyttaco waarteen alle ander geoordeel moet word. En vir $ 3,80 kan u net sowel twee hê.
Roereier met wors, kaas en salsa vul warm meel tortillas vir 'n vet begin van die dag! U gesin sal met graagte hul dag begin met hierdie lekker taco's wat baie smaak het!
6 eier, geklits
2 gram groot varkwors, verkrummel, gaar en gedreineer
4 meel tortilla (8-duim), verhit
1/2 koppie Pace ® Chunky Salsa of Medium Picante -sous
Tydbesparende wenk: Om voorbereidingstyd te bespaar, kan u volledig gaar sauage & quotcrumbles & quot gebruik in plaas van om die wors te kook en te dreineer. Roer ongeveer 1/3 koppie wors verkrummel in die eiers in stap 1.
Maak dit jou eie bedek met spek, hasjbruin aartappels en/of gesnyde jalape ños. Voeg 'n vars tikkie deur te besprinkel met gekapte vars koriander of pietersielie.
Verhit die botter in 'n 10-duim-pan oor matige hitte. Roer die eiers en wors by en kook tot die eiers gestol is, roer gereeld. Geur na smaak.
Skep ongeveer 1/2 koppie eiermengsel in die middel van elk tortilla. Verdeel die kaas en salsa tussen die tortillas. Vou die tortillas om die vulsel.
3 Ontbyt -Taco -resepte wat u beslis wil maak
Luister, ons is lief vir tacos. Ons is lief vir hulle vir middagete, ons is lief vir hulle vir aandete, en ons is veral lief vir hulle laat aandete. Ons is lief vir hulle met vleis en ons is lief vir dit met boontjies, en ons sal dit gelukkig eet elke dag van die week (wie ook al die idee gekry het van & quotTaco Tuesday & quot, het dinge ernstig beperk). Ons was dus redelik opgewonde toe Smaaklike ete toets kombuis kok Chris Wegan het die idee voorgestel om drie splinternuwe taco-resepte te skep ... vir ontbyt.
Dit verg baie om 'n dapper jong resep te kry Smaaklike ete's se webwerf en drukbladsye, van konsepsie tot dinkskrum tot toetsing en hertoetsing. Hoe het Wegan 'n saak vir sy tacos gemaak? "Hulle is eindeloos riffelbaar, wat beteken dat hulle 'n leë doek is," sê hy.
Tot dusver, so goed - ons hou van 'n goeie leë doek. Maar ons het baie tacos geskep — waarom ontbytspesifiek? Hoekom nou? Wegan verduidelik dat hy geïnspireer is deur die ontbyttaco -toneel in Austin, Texas. Om mee te begin, wou Wegan dat al sy tacos roereiers as basis het - maar van daar af het dinge interessant geword.
Hy wou beslis 'n vleislose ontbyt taco, en swartbone was 'n duidelike hulpmiddel daarvoor. Ligte gesoute uie en poblano -chili bring die hitte op, terwyl 'n knippie lemmetjiesap dinge opkikker. Om dinge regtig na die volgende vlak te neem (ons is almal daaroor), bedek Wegan dit met 'n tuisgemaakte ancho chili salsa.
Die volgende taco, verduidelik Wegan, is geïnspireer deur die klassieke Amerikaanse ontbytbroodjie: Spek, eiers en kaas op 'n rol. Maar hoekom 'n broodjie drink as u 'n tortilla kan drink? Wegan se geheime wapen is die bereiding van stewige rooibruin aartappels in spekvet vir goue, knapperige, vleisagtige happies. Monterey Jack is sy gunsteling kaas, maar jy kan jou gunsteling kies. En om dinge te verlig (want hallo, spek en gebakte aartappels) word 'n ryp, romerige avokado in skywe gesny en bo-op bygevoeg. Ons hou daarvan.
Ten slotte, vir Wegan 's pièce de résistance, het hy 'n chorizo ​​en patat taco. "Ek wou net alles heerlik in hierdie een gooi," sê hy. "Alles wat lekker is" bevat 'n limoen-crema, vars chorizo ​​in Mexikaanse styl, cayennepeper en 'n tomatillo-salsa vir 'n helder, vars noot.
Is daar enige reëls vir die bereiding van elke taco gevul met unieke bestanddele? Volgens Wegan is meeltortillas die sleutel hier. Nie mielies nie? "Nee, nie koring nie," verduidelik hy. Ek kan met 'n mielie -tortilla in die restaurant uitkom, maar die wat in die kruidenierswinkel beskikbaar is, is eintlik net te dik en effens grillerig. 'N Meel tortilla is makliker om te vind en makliker om te vou. & Quot Let ook op: as jy 'n warm sous gaan gebruik, kies 'n Mexikaanse styl, soos Cholula of Valentina. Wegan verduidelik dat hulle dikker is en 'n interessante tekstuurelement by die taco voeg.
As u u eie ontbyt -tacos opsit, onthou hierdie wysheidswoorde van Wegan: "Ek wou kreatief raak met hierdie resepte - en uiteindelik is dit wat die doel moet wees. Dit is waaroor ontbyt -taco's gaan. & Quot
Hoe om Mexikaanse ontbyt -tacos te maak
EIERS. Klits die eiers vir 1 minuut met 2 eetlepels water (of melk). U wil hê dat die mengsel lig en heeltemal gemeng is. Giet dit dan in 'n gesmeerde kleefvrye pan en kook oor matige lae hitte. Trek die gaar buitenste rande met 'n spatel na die middel en maak sirkels in die middel. Roer voort totdat ongeveer 95% klaar is, en skakel dan die hitte af.
MONTERING. Verhit die tortillas in 'n pan of in die mikrogolfoond. Verdeel die eiers eweredig tussen die 6 tortillas en stapel dan u gunsteling toppings op. As ek kaas bedek, beveel ek aan dat u dit eers byvoeg sodat die stoom van die eiers dit kan smelt.
6 medium tamaties (ongeveer 8 onse), geskil, afgespoel en grof gekap
4 klein (4- tot 5-duim) mielie- of volgraan tortillas, verhit
¼ koppie verkruimelde queso blanco of fetakaas
Verhit olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hitte. Voeg tamaties, ui en knoffel by en kook, roer tot die meeste vloeistof uit die tamaties verdamp is, 8 tot 12 minute. Voeg eiers, peper en sout by en kook, roer, totdat die eiers net gestol is, nog 2 tot 3 minute. Verdeel die roereier tussen die tortillas en strooi kaas oor.
Om tortillas warm te maak, draai dit in skaars klam papierhanddoeke en mikrogolf 30 tot 45 sekondes op hoog, of draai dit toe in foelie en bak teen 300 ° F tot dit stoom, 5 tot 10 minute.
1 1/2 stysel, 1 1/2 groente, 2 medium-vet vleis, 1/2 vetvet vleis, 1 1/2 vet
Hoe om ontbyt -tacos te maak
Tacos kan so veelsydig wees, maar ek is so opgewonde om die kombinasie te deel waarmee u u gaste kan wen. Hulle bevat bestanddele wat maklik by Walmart gevind kan word, eenvoudig en vars. In werklikheid kan u selfs die taco -toppings vooraf voorberei vir 'n vinnige brunch!
Om vroegtydig ontbyttacos te maak, berei u al u bestanddele voor en berei dit dan in 'n lugdigte houer. Ek het die eiers, wors, ui en jalapeno vroeër die dag voorberei en ek kon die eiers en wors vinnig verhit voordat ek dit geniet het.
Pas u taco's nog meer aan!
Verander dit in die uiteindelike Tex-Mex-maaltyd met gebakte groente en 'n klontjie sous. Hier is 'n paar maniere om dit te doen.
Laai dit saam met groente: Die opsies is hier eindeloos, maar 'n paar maklike byvoegings kan gebraaide kool, blokkies soetrissie, knoffelgebraaide spinasie of gebraaide boerenkool wees.
Verander die vleis. Afgesien van spek, kan jy ontbytwors, gemaalde hoender, chorizo ​​of carnitas soteer (wenk: slow cooker carnitas sorg vir die beste oorskiet!)
Skep 'n paar souse: As jy van my hou, is 'n bondel salsa noodsaaklik! Jy kan 'n lepel pico de gallo byvoeg vir 'n dik tekstuur, of gemengde rooi salsa vir 'n gladde afwerking.
Verander die kaas. Gerasperde kaas misluk nooit, maar gekrummelde kaas is net so lekker. U kan verkruimelde bokkaas, fetakaas of my persoonlike gunsteling cotija -kaas gebruik.
Wat is in ontbyt tacos?
Ontbyt -taco's is hier in Texas. As ons gesin daar kom kuier, is daar twee dinge wat hulle in die hande wil kry. Gerookte bors. En 'n paar ontbyt tacos. Die beste ontbyt -taco's is die eenvoudigste.
Warm tortilla's gevul met sagte roereier, skerp spek en aartappels is my gunsteling. Dan neem die toppings dinge bo -oor. Tonne koriander, vars tamaties, tuisgemaakte salsa en baie kaas.
Ander gewilde vulsels sluit wors of chorizo ​​in.
Maak ontbyt -taco's vooruit
Yum yum yum. I & rsquove het gehelp om hierdie ontbyt -tacos te maak by verskeie besoeke aan Texas om die Zach & rsquos -gesin te besoek, en het dit uiteindelik vir die eerste keer alleen probeer.
Dit is so maklik, en die beste is dat u dit net hoef te monteer, in foelie toe te draai en in 'n warm oond te hou totdat u gereed is om te bedien! U kan enige toevoeging kies (vegetariër of nie) en dit kom heeltemal warm saam met heerlike gesmelte kaas.
Dit is ideaal vir 'n vinnige brunch -idee of vir huisgaste wat gedurende die oggend op verskillende tye kan opstaan.
Die nadeel daarvan om dit in New England te maak: gebrek aan heerlike, vars tortilla's. Elke bakkery in enige kruidenierswinkel in Texas het 'n groot hoeveelheid tortilla's, maar dit is nie so nie. Soms sal ek uitvind hoe ek my eie kan maak.
Hiervoor het ek geel mielies en koring tortillas van Trader Joe & rsquos gebruik. Nie dieselfde as die sagte meel tortillas van Texas nie, maar redelik lekker, as jy my vra!
Ek het spek, eier en kaas tacos gemaak, maar jy kan enige kombinasie van enigiets gebruik!
Al wat u doen, is om roereier in 'n tortilla te plaas met ander lekker bestanddele (in hierdie geval gekapte spek en Monterey Jack -kaas), rol op en draai dit in foelie en plaas in 'n warm (250 grade) oond totdat u gereed is om te bedien .
Toe ons die tacos eet, bedek ons ​​dit met avokado, vars koriander, warm sous en salsa.
Ander kombinasies wat waarskynlik heerlik is, sal ek (hopelik) in die nabye toekoms probeer: gebakte pepers en uie of ander groente -kombinasies, carne guisada of varkvleis, gewone eier en kaas, gebakte boontjies en hellip, die moontlikhede is eindeloos en is karnivoor en plantvriendelik.
Nog 'n idee: neem die reeds op 'n kampeerreis saam en verhit hulle oor die vuur!
Die gewildste individu by Texas maandeliks is nie die uitgewer nie, nie die redakteur nie, selfs nie die vrou wat die salarisstrokies uitdeel nie. Die gewildste persoon is die kunskoördineerder Hope Rodriguez, wat al twintig jaar lank ontbyttacos vir dankbare personeellede maak. Twee keer per week kom Hope met 'n geïsoleerde kis vars, mollige taco's en 'n Mason -pot salsa. Die tortillas is gevul met kombinasies van roereiers, aartappels, boontjies, kaas, chorizo ​​en spek, en die tamatiesalsa is 'n gesinsresep.
'Ek maak die tortilla's vars omdat hulle baie sagter is as in die winkel,' sê Hope. Sy braai die jalapeños om hulle ekstra geur te gee, kook die chorizo ​​goed gaar en die spek skerp en gebruik ligte olies wanneer moontlik. 'N Ander belangrike aspek - 'n leeftyd van praktyk - is moeiliker om te kwantifiseer, maar baie bewys. Hope het geleer hoe om al die basiese Tex-Mex-geregte te maak toe sy dertien was. 'My ouers het 'n restaurant in Cuero besit,' sê sy, 'en hulle moes van vroeg tot laat daar wees.' Sodra sy oud genoeg was, is sy opgestel om vir haar sewe broers en susters te kook (twee ander broers en susters is groot). Sy het goed geleer. Die verskil tussen haar taco's en kommersiële tacos is die verskil tussen huiskos en massaproduksie. Daar is eenvoudig geen vergelyking nie.
2 of 3 jalapeños, gestam
3 vars tamaties of 'n 8-ounce blikkie hele tamaties
2 teelepels canola -oliesout na smaak
Rooster jalapeños op 'n rooster of in 'n swaarboompan oor matige hitte tot dit aan alle kante blaas. As u vars tamaties gebruik, rooster dit in 'n swaarboompan tot gaar en blisterig, 15 tot 20 minute. In 'n blender pols jalapeños, tamaties en knoffel nie te veel nie. Tersyde gestel. Soteer die ui in die olie tot dit deurskynend is, voeg die gepureerde tamatiemengsel by en verlaag ongeveer 10 minute oor hoë hitte. Voeg sout by. Bedien warm.
Volg die aanwysings op White Wings -meel tortillamengsel vir 8 tortillas. Wenke: Gebruik 'n liggies geoliede swaarboompan of -rooster. U hoef die deeg nie heeltemal te knie vir 5 minute nie, maar 1 minuut is voldoende. 'N Tortilla is gereed om te draai wanneer klein borrels aan die bokant begin verskyn, draai dit nog twee keer en kook 20 tot 30 sekondes eenkant. Hou die tortillas warm deur dit in 'n skoon vadoek in 'n mandjie of 'n ander houer te draai.
Eiers a la Mexicana
2 eetlepels gekapte ui, wit en groen dele
1 eetlepel gekapte rooi soetrissie
2 eetlepels gekapte tamatie
Roer eiers in olie oor medium hitte, voeg ander bestanddele by wanneer eiers net begin stol.
Bykomende taco -vulsels sluit in gebraaide boontjies, spek, dik gebakte aartappels en gebraaide chorizo ​​(San Miguel is 'n goeie handelsmerk chorizo). Vul elke tortilla met die bestanddele van u keuse. Maak 8 tacos.