Geskiedenis van restaurante in Amerika in die 20ste eeu
Die opkoms van die franchise
Teen die einde van die 19de eeu het restaurante vir restaurante deel geword van die landskap vir die ryk, aristokratiese Europeërs en hoërskool Amerikaners. Hierdie groepe het verander in 'n kunsvorm. Deur die 20ste eeu het restaurante voortgegaan om te ontwikkel deur twee wêreldoorloë en die Groot Depressie. Die 1950's het die vinnige groei van kitskos gesien, terwyl die 1960's die begin van gemaklik familie-etes- en kettingrestaurants gemerk het.
Teen 2000 het meer en meer gesinne op 'n weeklikse basis geëet.
Die vinnige groei van reis deur die 19de eeu, te danke aan spoorweë en stoomskappe, het beteken dat meer mense op groter afstande begin reis het. Dit het op sy beurt die behoefte aan restaurante verhoog. Gebaseer op die vroeë sukses van restaurante in die pragtige restaurante in Parys, het 'n nuwe styl van eetkamer die norm geword in Europa en die Verenigde State. Klante wat by privaat tafels geëet is, het hul etes uit 'n a la carte-spyskaart gekies en hul tjek aan die einde van die maaltyd betaal.
Bevorderings in Wetenskap en Tegnologie beïnvloed restaurante
Bevorderings in wetenskap en tegnologie gedurende die vroeë 20ste eeu het die restaurantbedryf direk beïnvloed. Met die ontdekking van kieme en die verband tussen gesondheid en higiëne het 'n groter klem op skoonheid gelei tot die opkoms van twee gewilde hamburgerkettings: White Castle en White Tower. Hul all-wit interieurs was bedoel om kliënte te verseker dat hul kos in 'n veilige, moderne, steriele omgewing voorberei is.
Opkoms van die Franchise Restaurant
Die grootste verandering in die restaurantbedryf gedurende die 20ste eeu het met McDonald's gekom . Oorspronklik 'n hotdog staan ​​in besit van twee broers uit Illinois. Hulle het in 1948 na hamburgers oorgeskakel. Met die konsep van Henry Ford se konsep het die McDonald-broers begin om die vinnigste, goedkoopste kos moontlik te maak deur lae vaardigheidswerkers in diens te neem.
Terwyl die broers suksesvol was om kos doeltreffend en goedkoop te bedien, was hulle nie so goed in franchise nie. 'N Restaurant-toerustingverkoopsagent, genaamd Ray Kroc, het die potensiaal in die McDonalds-konsep gesien en die broers in 1954 gekoop. Sy formule vir franchising is 'n presedent vir kitskosse, wat die landskap van Amerikaanse eetkamer verander.
Deur die 1950's en 1960's het meer franchise-restaurante begin opduik - baie met etniese temas soos Taco Bell, Kentucky Fried Chicken en Pizza Hut . Inderdaad, pizza het Amerika in die 1950's deur die VSA geneem en vandag word dit as Amerikaans beskou as appeltaart. Pizza Hut was die eerste om die samestelling vir pizza te verbeter.
Opkoms van die gesin
Teen die negentigerjare het baie gesinne onder leiding van twee werkende ouers die verskuiwing van verbruikerspatrone 'n toename in die aantal mense wat uit eet. Restaurantkettings soos Olive Garden, Applebee's en 99 is toegerus met die immergroeiende middelklas en bied gematigde kosse en kinders se spyskaarte. Hierdie gemaklike etes is steeds 'n gewilde restaurantkonsep.
Openbare terugslag teenoor restaurante
Gedurende die 1980's, 1990's en vroeë 2000's het die Amerikaners se middellyn reg gerealiseer en geëet.
Namate die vetsug-epidemie deur die eerste dekade van die 21ste eeu voortgesit het, het openbare gesondheidsagentskappe restaurante versoek om hul spyskaarte te hervorm. Kritici blameer restaurante groot gedeeltes, ongesonde kosse hoog in vet en natrium vir die vetsugkrisis wat Amerika geteister het. In reaksie hierop het baie groter restaurantkettings gesonder maaltye aangebied, waaronder verbeterde kinders se spyskaarte. Met die bekendstelling van spyskaartetikettering soek meer en meer restaurante gesonder opsies om op hul spyskaarte in te sluit.
Die Plaas na Tafelbeweging
Tesame met kommer oor die gesondheid van die kos wat bedien word, was baie Amerikaners gefokus op waar hul kos vandaan kom. In die jaarlikse What's Hot Chef Survey het die National Restaurant Association berig dat een van die 10 top tendense van 2011 plaaslike en organiese kosse was, wat daarop dui dat verbruikers meer bekommerd is as ooit oor wat hulle eet.