Beste Tempura -resepte en tempura -kookidees - Ander - 2022
Beste Tempura -resepte
Hoogste gegradeerde Tempura -resepte
Met plekke in New York, Boston, Miami, Las Vegas en internasionaal, skep Zuma van die beste Japannese kookkuns ter wêreld. Dit is hul pittige tuna roll-resep, wat u sal vind eenvoudig is om tuis te maak, selfs vir 'n beginner sushi-vervaardiger. Koop tuna van die hoogste kwaliteit sushi op u plaaslike vismark. As u kruidenierswinkel nie 'n paar van die Japannese bestanddele bevat nie, moet u nie bekommerd wees nie! Die sushi sal steeds heerlik wees as 'n paar elemente ontbreek. Speel gerus met ander algemene sushi -bestanddele, soos uie, sriracha, chili -olie, ens. Vir 'n nog makliker weergawe kan jy die rol oorslaan en al die bestanddele sonder die nori kombineer om 'n pittige tuna -bak te skep. Resep met vergunning van Zuma.
My resep vir laat-somer is my Minute Steak-resep, wat letterlik binne enkele minute op 'n warm rooster gedoen word, en saam met gestoofde, geroosterde tamaties en tempura-gebraaide perske skywe bedien word. As dit aangevul word deur 'n skemerkelkie soos opgewarmde appelasyn met whisky of warm brandewyn met 'n knippie kaneel, sal u amper opgewonde wees om die somer en die herfs te verwelkom.
1 Japannese kabocha -muurbal
Was kabocha. Die maklikste manier om 'n hele kabocha -muurbal te sny, is om eers die onderkant en die bokant af te sny, om 'n plat oppervlak aan die onderkant te skep vir stabiliteit, en maklike toegangspunte om in die kabocha te sny. Verwyder sade en veselstringe uit die binneste holte en gooi dit weg.
Laat die vel ongeskonde, sny 8 tot 10 dun stukke kabocha versigtig. Elke stuk moet ongeveer 1/4 duim dik wees. Hoe dunner die pampoen is, hoe vinniger sal dit kook. Tersyde gestel.
Meng in 'n klein bak eier, meel, aartappelstysel en yskoue water. Die sleutel tot knapperige tempura is om te verseker dat die water baie koud is.
Verhit olie in 'n klein braaipan tot 375 F.
Doop 'n sny kabocha -pampoen in tempura -beslag en plaas dit in die warm olie. Laat elke sny ongeveer 2 minute kook tot sag. Dit is die beste om nie die pot olie te druk deur die aantal kabocha -skywe tot 3 tot 4 stukke op 'n slag te beperk nie.
Bedien dadelik met sout of tempura -doopsous.
As jy die tempura maak, probeer om die water in te meng net voordat die kabocha -skywe in die beslag gedoop word en die olie reeds voorberei is vir braai.
1 (12 ounce) voorbereide pondkoek
1 houer LACTAID® Vanilla Roomys (32 gram)
2 koppies groente -olie om te braai, of meer indien nodig
1 koppie vonkelwater, verkoel
Sny die pondkoek in middelslag-skywe.
Skep 'n balletjie roomys en draai heeltemal toe met die snye koek, plak dit waar nodig met kleiner stukkies.
Draai die balletjies styf toe met kleefplastiek en vorm 'n ronde vorm. Vries minstens 5 uur of oornag.
Verhit die olie in 'n diepbraaier of swaarboompan.
Roer koue vonkelwater baie stadig by die meel by die eier om die beslag te vorm.
Haal die roomysbolletjies een vir een uit die vrieskas. Bestrooi die oppervlak met meel. Doop in die beslag, bedek heeltemal. Laat sak bedekte roomysballetjies vinnig in die oliebraai tot goudbruin, ongeveer 25 sekondes. Verwyder met 'n gaatjieslepel.
Bedien met 'n skeut sjokoladesous voor roomys smelt!
'N Magiese beslag
Wat maak hierdie 'n magiese beslag?
Hierdie tempura-beslag blyk perfek te wees met yskoue water wat elke keer met die res van hierdie bestanddele gemeng word, dit is 'n volledige bewys.
Hierdie beslag pas uitstekend by alles wat jy gebruik duik daarmee.
Dit kan maklik groente, vis, vleis bedek en selfs Monte Cristo -toebroodjies dompel!
Een beslag vir alles wat jy ooit sal braai en dit is maklik en heerlik!
Groente Tempura 野菜 の 天 ぷ ら
Wie kan heerlike knapperige tuisgemaakte groentetempura weerstaan? As u tuis tempura maak, is die doel 'n knapperige, maar lugagtige laag wat nie olie absorbeer as dit gebraai word nie. Ek sal u leer hoe om uitstekende resultate in hierdie resep te behaal.
sushi en ramen, tempura is nog 'n verpligte spyskaart vir Japannese restaurante. Omhul in 'n knapperige, knapperige, maar ligte beslag, is hierdie perfek gebraaide seekos en groente ernstig verslawend.
Nadat ek my Shrimp Tempura -resep gedeel het, deel ek graag die resep van vandag Groente Tempura (野菜 の 天 ぷ ら) aangesien baie van u daarvoor versoek het. Elke groente word in beslag gedoop en gebraai, en word perfek aan die binnekant gaar, terwyl die natuurlike soetheid en geur versterk word. U sal dit heerlik geniet met 'n delikate doopsous met gerasperde daikon.
Sommige van die algemene groente wat vir Tempura gebruik word, sluit in Japannese patats, sampioene (shiitake of koning oester is heerlik), Kabocha -pampoen, soetrissies, lotuswortels en eiervrug. As ek groente tempura tuis maak, hou ek ook daarvan om shiso -blare in te sluit.
Die sleutel vir perfekte groente -tempura
Voordat ek begin praat oor hoe om Tempura te maak, moet u dit verstaan, selfs vir die Japannese perfek Tempura is nie maklik nie. Dit verg baie vaardighede en oefening, dus moenie ontmoedig word as u eerste tempura nie soos restaurante lyk nie. Maar hoe kry jy die knapperige tekstuur sonder dat die kos te olierig is?
Die sleutel vir perfekte tempura is beslag en die temperatuur van die olie. Ek het 'n paar stappe hieronder gemaak om die wenke vir die maak van tempura te bespreek.
Die meeste Tempura -sjefs beveel aan dat die verhouding meel tot water 1: 1 is. Sommige resepte benodig 'n eier (of twee, afhangende van die hoeveelheid meel en water), en 'n paar moet dit nie doen nie. Dit hang van jou af. As die beslag te dun is, bevat die bestanddele nie veel beslag nie, en is daar geen donsige en skerp tekstuur nie. As die beslag te dik is, voel jy asof jy die taai buitekant eet.
Onthou asseblief 'n paar wenke oor die beslag. Meng die beslag altyd slegs 'n paar sekondes tot hoogstens 1 minuut met eetstokkies en laat doelbewus klonte in die mengsel. As die beslag te veel gemeng word, sal koringgluten geaktiveer word, wat veroorsaak dat die meelmengsel taai en deegagtig word wanneer dit gebraai word.
Die koue beslag is absoluut noodsaaklik vir die unieke, sagte en skerp tempura. Al die bestanddele (water, eier en meel) moet koud wees voordat die beslag gemaak word, en dit moet reg voor u gebraai word en te alle tye koud gehou word om te voorkom dat koringgluten geaktiveer word.
Watter olie om te gebruik vir Tempura
Die Tempura -spesialiteitsrestaurant gebruik geroosterde sesamolie (helder) of 'n spesiale mengsel van olie wat 'n kombinasie van baie soorte olie is. Elke restaurant het sy eie geheime resep en versnitte wat hulle deur die jare vervolmaak het. Tuis kan u die geur eenvoudig verbeter deur sesamolie by die groente -olie te voeg.
Die temperatuur moet tussen 320-356 ° F (160 ° C en#8211 180 ° C) wees, afhangende van hoe lank dit neem om deur die bestanddele te kook. As dit lank neem om te kook, braai dit dan teen 'n laer temperatuur, want hoë temperatuur sal die beslag te vinnig kook en die binnekant sal nie deeglik gaar wees nie. En onthou, koue gekapte bestanddele verlaag die olietemperatuur dus vinnig, as u groente by 170 ° C moet braai, moet u die olie op 180-185 ° C (356-365 ° F) bring. eerste.
Hoe om Tempura te braai
As u my vra wat die moeilikste is om Tempura te maak, sê ek dit altyd om die regte temperatuur te behou terwyl u braai. Dit kan nie te hoog of te laag wees nie. Meestal benodig ek nie 'n termometer nie, maar as u nie gewoond is aan diepbraai nie, beveel ek u sterk aan om 'n termometer te kry om presies te weet op watter temperatuur u braai. Die regte geluid van tempura wat gebraai word, is soos 'n ligte geluid. Soos cider wat net oopgemaak word. Daardie soort ligte borrelende geluid.
Om die korrekte temperatuur te handhaaf, moet u nie oorlaai met bestanddele tydens frituur nie. Onthou, net die helfte van die olie -oppervlak moet met bestanddele bedek wees. As u te veel bestanddele gelyktydig ingooi, daal die olietemperatuur te vinnig.
Wat as die olie te warm word? Die vinnige oplossing hiervoor is om 'n bietjie ekstra olie by te voeg of meer koue bestanddele by te voeg. Soos ek gesê het, dit gaan alles oor temperatuurbeheer by diepbraai.
Laai laastens krummels in die olie tussen bondels op. Die verbrande krummel sal aan u nuwe tempura heg as u dit nie optel nie, en olie word donkerder sodra die krummels verbrand word en dit 'n slegte geur in die olie laat.
Ander Tempura -resepte
Tyd vir tempura: Tradisionele en moderne resepte vir die Japannese gunsteling
Niemand weet seker die oorsprong van die Japannese woord & ldquotempura, en rdquo, maar een teorie is my gunsteling.
Die woord is geskryf met drie prenttekens: Tien, wat ook die eerste deel van die woord vir die hemel is pu dui op 'n vrou en ra is 'n tipe geweefde sygaas.
Sit hulle almal bymekaar en jy eindig met iets soos & ldquowoman geklee in sygaas, wat 'n blik op die hemel gee. & Rdquo
Dit is dalk verouderd, maar dit is nie 'n slegte beskrywing van tempura nie, en 'n heerlike nibble gebraai in 'n ligte, gaasagtige laag.
Tempura gaan oor die ligtheid van die laag, hoe meer eteries, hoe beter. Dit moet delikaat en skerp wees en moet amper in jou mond smelt.
Wat binne -in die laag is, is net so belangrik, en die moontlikhede is byna eindeloos. Tempura kook slegs 'n paar minute en kook nie langer nie, en die gossamer -laag sal verbrand, maar omtrent alles wat in die tyd kan kook, kan tempura gekook word.
Garnale is 'n klassieke. So ook klein of dun groente. Dun stukkie steak is gewild, en ook Alaskan-koningkrapbene.
Die beste tempura wat ek ooit gehad het, was 'n sagte krapklou. Die krap het die middag net sy dop gesmelt, en die klou was perfek en sag en bruin, omhul in 'n uiters delikate, ligte goudbruin kors.
Ek het toevallig nie 'n krap wat pas sy dop gesmelt het nie, so ek het klaargemaak met garnale en 'n verskeidenheid groente. Die enigste vraag was oor watter soort beslag ek sou gebruik.
Die tradisionele beslag is uiters eenvoudig: 'n koppie meel, 'n koppie water en 'n eier, hoewel sommige bakpoeier byvoeg, en 'n bietjie suiker kan ook bygevoeg word.
'N Meer moderne opdatering gebruik mielieblom in plaas van meel vir 'n knapperige kors en vervang die water met koeksoda, volgens die teorie dat die borrels die beslag ligter maak.
Ek kyk ook na J. Kenji Lopez-Alt, wat wetenskap gebruik om kook beter te maak. Hy stem saam dat die beste tempura klubsoda en soveel mielieblom as meel gebruik. Maar hy stel ook 'n bestanddeel voor wat ek nooit sou oorweeg het nie: wodka. Dit beperk die ontwikkeling van gluten in die beslag, skryf hy, wat die beslag langer ligter hou.
Watter een om te gebruik? In die belang van die wetenskap het ek al drie probeer.
Die tradisionele beslag was die dikste van die tros. Dit is die enigste een wat 15 minute tyd kry om te stol en te verdik. Gevolglik was die gebraaide kors wat dit geskep het, die dikste van die drie, maar slegs 'n bietjie. Die onweerstaanbare smaak van die gebraaide kors was ook die duidelikste van die drie, maar weer net 'n bietjie.
Die grootste onderskeid in die tradisionele beslag kom blykbaar uit die klein hoeveelheid suiker. Die smaakverskil is uiters subtiel, indien nie nie, maar die suiker maak die kors duidelik bruiner. Hierdie effens donkerder tempura is visueel aantrekliker as sy bleek en wan mededingers.
Die moderne opdatering van die tradisionele metode, die een wat meelblom met mielieblom vervang het, was besonder bleek en swak, en ook dun. Dit klou skaars aan die groente en garnale wat dit probeer bedek het.
Dit smaak eintlik nie sleg nie. Maar daar was ook niks opmerkliks of onvergeetlik daaraan nie. As u dink aan beslaggebraaide uieringe as 'n soort tempura, en dit is so, dan het hierdie weergawe gelei tot die slap en taai uieringe wat gevind word by die tipe sportstawe wat veral nie vir hul kos gemerk is nie.
Dit was nie so goed soos die ander twee nie. Eerlik gesê, ek raai u aan om dit te probeer (eintlik wil ek nie die resep insluit nie, so daar is geen fout nie).
Die Lopez-Alt-wetenskap-gebaseerde weergawe van tempura was ligter (in tekstuur sowel as kleur) as die tradisionele metode, en meer skerp. Dit het waarskynlik nader gekom aan die uiteindelike tempura -ideaal.
Dit is egter ook moeiliker om te maak. U moet yskoue sodawater hê (ek sit 'n verkoelde blik in 'n groot bak yswater 'n uur voor kook), en u moet ook vodka hê. Die beste sou wees as die vodka ook yskoud was, maar die wodka wat ek gedink het in my vrieskas was, blyk nie daar te wees nie. Dus het ek gewone wodka by kamertemperatuur gebruik, hoewel dit 'n besonder goeie merk is.
Is hierdie weergawe 'n vermorsing van goeie vodka? Die resep vereis twee onse, wat as 'n skoot by 'n goeie Russiese restaurant gegooi sou word. Die vraag kom op persoonlike smaak neer.
Wat waardeer jy meer, 'n skeut vodka of die beste tempura wat jy kan maak?
Resep aangepas uit & ldquoJapanese Country Cookbook & rdquo deur Russ Rudzinski bedien 4
1 pond geskilde garnale of 4 koppies groente, soos uieringe, skywe pepers, courgette skywe of spiese, geskilde en gesnyde patats, sampioene, gesnyde wortels, stringbone of aspersies
Meng meel, water, eier, sout, suiker en bakpoeier in 'n medium bak. Klits deeglik (of gebruik eierklitsers) totdat die mengsel die konsekwentheid van slagroom bereik. Verkoel 15 minute. As die mengsel te dik word, roer 'n bietjie water by totdat die konsekwentheid weer soos slagroom lyk.
Giet olie in 'n groot pot tot 'n diepte van minstens 2 duim. Verlaag die temperatuur tot 375 grade (as u nie 'n termometer het nie, gooi 'n druppel van die beslag in die olie, dit moet 'n sekonde op die bodem val, styg dan bo -op en prut liggies. As dit aan die onderkant bly) te koud as dit dadelik bo -op sis, is dit te warm).
Doop garnale of groente in beslag en braai 'n paar op 'n slag (die temperatuur behoort tot ongeveer 350 grade te daal). Gooi 'n paar keer olie in en braai aan albei kante tot goudbruin. Verwyder met 'n draadspinnekop, sif, 'n gaatjieslepel of eetstokkies op papierhanddoeke om te dreineer. Bedien met doopsous aan die kant, indien verkies.
Aangepas uit & ldquoThe Food Lab, & rdquo deur J. Kenji Lopez-Alt bedien 4
2 liter grondboontjiebotterolie of groenteverkorting
1 teelepel sout, plus meer vir besprinkel
4 koppies dun gesnyde groente of 1 pond garnale
Suurlemoenwiggies of doopsous (sien resep), vir opdiening
Verhit die olie tot 375 grade. As u nie 'n termometer het nie, gooi 'n druppel van die beslag in die olie, dit moet 'n sekonde op die bodem val, styg dan bo -op en prut liggies. As dit aan die onderkant bly, is die olie te koud as dit dadelik bo -op sis, is dit te warm.
Meng die mielieblom, meel, sout en suiker, indien gebruik, in 'n groot bak en roer tot gemeng. Meng die eier en wodka in 'n klein bak en klits tot heeltemal gemeng. Voeg die koeksoda by en roer tot dit amper gemeng is. Voeg onmiddellik die meel by die bak en hou die bak met die een hand en 'n lepel in die ander hand, skud die bak heen en weer terwyl u sterk roer totdat die vloeistof en droë bestanddele skaars gekombineer is. Daar moet nog baie borrels en sakke droë meel wees.
Voeg die groente en/of garnale by die beslag en vou dit met jou hand om dit te bedek. Pak die groente 'n paar stukke op 'n slag, sodat oortollige beslag kan afdrup, en plaas dit in die warm olie, sodat u u hand so na as moontlik aan die oppervlak kan kry voordat u loslaat om spatsels te verminder.
Verhoog die hitte tot hoog om die temperatuur so naby as 350 grade te behou, en voeg die oorblywende groente of garnale 'n paar stukke op 'n slag by. Roer dit onmiddellik met eetstokkies, 'n draadspinnekop of 'n gaatjieslepel, skei die groente, draai dit om en stel dit voortdurend bloot aan vars olie. Braai voort totdat die beslag heeltemal bros en ligblond is, ongeveer 1 tot 2 minute.
Plaas die tempura op 'n bakplaat of met 'n papierhanddoek. Besprinkel onmiddellik met sout, tensy dit bedien word met 'n doopsous op sojasous. Bedien met suurlemoenskyfies of 'n doopsous.
Resep uit & ldquoJapanese Country Cookbook & rdquo deur Russ Rudzinski bedien 4
Bestanddele vir Tempura Batter
Tempura word gemaak deur die proteïen of groente met 'n beslag te bedek. Hier is die bestanddele:
Rysmeel of koringmeel
Knapperige Garnale Tempura Resep
Af en toe maak my skoonpa hierdie kos met sy Japanse garnale tempura-resep. Dit is regtig 'n heerlike gereg wat as voorgereg of maaltyd geëet kan word. Net 'n bykomende nota, die beslaggebruik vir hierdie resep kan ook gebruik word vir groente tempura.
Ons gebruik gewoonlik patat, eiervrug en boerenkool vir tempura vir groente. As iemand wat u ken nie garnale kan eet nie, kan u die groentetemperatuur gebruik.
Maak seker dat jy eers die groente braai voordat jy die garnale in dieselfde olie braai. Of u kan altyd 'n ander stel beslag en olie uitsluitlik vir groente gebruik.
Hier is die resep vir die Shrimp Tempura.
Ek hoop jy hou net soveel daarvan as my familie en vriende hierdie resep geniet.
1/2 pond groot garnale, geskil en ontdek
2 1/4 koppie alledaagse meel
1/4 teelepel witsuiker
Verhit olie in braaipan tot 375 grade F.
Meng meel, yswater, mielieblom, eier, sout, suiker en bakpoeier in 'n medium bak. Sodra dit heeltemal gemeng is, voeg ysblokkies by die beslag. Dit is die geheim om die beslag vars te laat bly en te voorkom dat die beslag taai word.
Giet die oorblywende meel in 'n aparte bak.
Bedek al die garnale met meel. Doop die garnale in die beslag om een ​​vir een te bedek. Plaas 'n paar garnale in die warm olie. Diepbraai vir 1 minuut of tot alle kante goudbruin is.
Verwyder tempura uit olie en dreineer op papierhanddoeke. Bedien as warm en bros.
Daar het u die resep van my pa vir die tuisgemaakte tempura -garnale, of sommige noem dit garnale tempura panko. Dit lyk maklik om te doen, want dit is regtig so. Die beste deel van hierdie resep is dat die beslag gebruik kan word om groente tempura te maak. Groentetempura gebruik groente -ondertjiesgarnale. Dit is alles.
Ek is redelik seker dat u gaste of selfs u gesin van hierdie Garnale Tempura sal hou.
Nota: Garnale tempura kalorieë hier.
Is u gereed om hierdie resep te probeer? Gaan jy dit vir jou gesin, vriende of net vir jouself maak?
Vir Tempura -sous
1 koppie dashi -aftreksel
Vir Tempura poeier
2/3 koppie koekmeel of alledaagse meel
Vir proteïene en groente (totaal tot 2 pond)
1 lb jumbo garnale, stert-op, geskil, ontdek en reggemaak (jy kan vervang met hoender-tender of visfilette)
5 tot 6 oz patat (beveel Japannese/Koreaanse patat aan), in 1/4 duim dun gesny
5 tot 6 oz aspersies, groenbone, broccoli, courgette of/en soetrissie, in happiegrootte gesny
5 tot 6 oz shiitake -sampioene of/en eiervrug, verwyder stamme
Meng al die bestanddele vir sous in 'n kastrol. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot medium en laat prut vir 5 minute. Verwyder van hitte en sit 'n kant. As u wil, kan u hierdie sous 'n dag vooruit maak. Dit hou tot 7 dae in die yskas.
Verhit braai -olie tot 360 grade F.
Klits alle bestanddele vir tempura poeier in 'n medium mengbak.
Klits eier in 'n ander mengbak en voeg dan 1 koppie yswater by. (as jy dikker tempura beter wil hê, voeg slegs 3/4 koppie yswater by.) Klits goed.
Voeg tempura -poeier by wat ons vroeër gemaak het, en meng met 'n eetstokkie of 'n vurk, wees versigtig om nie te veel te meng nie. Sommige klonte kan oorbly.
Doop garnale met u hand of tang in die beslag, dreineer oortollige beslag en voeg by warm olie. Verhit net om te hou tussen 350 en 360 grade F. Braai 2 tot 3 stukke op 'n slag, ongeveer 2 minute. As jy sneeuvlokkies rondom tempura -stukke wil maak, doop braai eetstokkies in tempura -beslag en tik op jou garnale of groente. Herhaal 3 tot 4 keer op elke stuk tempura. Dit sal tempura 'n meer dramatiese voorkoms en 'n ekstra knapperige tekstuur gee.
Haal uit op 'n afkoelrak uitgevoerde bakplaat. Herhaal braai met res van garnale en groente.
Plaas dit op 'n opdienbord en sit dadelik voor met tempura -sous. Geniet dit!
Courgette en somerpampoen Sny in 1/2-inch rondtes of stokkies
Garnale Skil, laat die laaste stertgedeelte ongeskonde, indien nodig, en verwyder die bene. Maak elke garnaal plat en steek 'n houtspies in die lengte om dit reguit te hou terwyl dit gebraai word, en verwyder die spiese na kook.
Tempura resep vir varkvleis
Tempura resep vir varkvleisTempura is 'n gunsteling Japannese gereg, gewoonlik kan jy dit saam met groente en seekos soos inkvis, vis en veral garnale kook. In hierdie gereg sal ons voorberei Tempura resep vir varkvleis. Alhoewel varkvleis gewoonlik nie as tempura gekook word nie, is dit net so lekker soos die tipiese tempura wat ons almal geniet.
Volgens die geskiedenis is hierdie gereg ingevoer en deur Portugese aan Japan bekendgestel, en die term & ldquotempura& rdquo is 'n soort kookproses wat die groente en vis in 'n beslag dompel en dan braai. Dit is bekend dat baie restaurante buite Japan tempura bedien in die vorm van verskillende vleis, veral hoender en kaas, gewoonlik mozzarella.
Hier is 'n bespreking oor hoe om hierdie lekker weergawe van Tempura resep vir varkvleis. Dit is absoluut maklik om te maak, bedien dit saam met jou gunsteling doopsous.