Thai kookgereedskap en eetgerei
Verskaf jou kombuis met die regte gereedskap vir Thai kook . As jy nie 'n wok of 'n voedselverwerker besit nie, is dit dalk dinge waarna jy wil belê. Anders as dit, benodig Thaise kookgereedskap weinig gereedskap; Trouens, as jy Thailand besoek, sien jy eenvoudige draagbare Thai kombuise wat langs die pad of op die strand met opmerklik heerlike Thai kos te koop aangebied word! Die Thai kombuis neem 'n minimalistiese benadering tot gereedskap en gereedskap.
Trouens, vir diegene wie se kookrepertoire reeds Chinese en ander Asiatiese kookkuns insluit, mag daar min wees om by jou kombuis in terme van toerusting aan te sluit. Let daarop dat sommige van die gereedskap met meer moderne toestelle vervang kan word, afhangende van individuele voorkeur (sien hieronder).
'N Moet-hê in Thai Kook: die Wok
Soos die meeste Asiatiese kookkuns, is die wok sentraal tot Thaise kookkuns. Woks word gebruik vir alles van roerbraai tot kerrie, en selfs noodlegereg; Hulle word ook gebruik vir braai en stoom. Hierdie Asiatiese weergawe van die braaipan het steil sye en óf 'n afgeronde of plat onderkant. Wakkies met ronde bottoms is die beste vir gasstowe, sodat die vlamme die kante kan opstaan ​​en sodoende die hitte versprei. 'N Staalring vergesel hierdie tipe wok, sodat die pan oor die vlamme kan sit. As jou stoof elektrisiteit is, is 'n plat onderkant wok verkieslik.
In vandag se mark is daar baie soorte wekkers om van te kies, en hulle kom teen verskillende pryse.
Verwag om meer as $ 30 en tot $ 200 te betaal, afhangende van die tipe materiaal wat gebruik word en of die wok "gesoute" is of nie. Die voorkeur grootte vir 'n wok is 14 duim. Soek wekkers met stewige handvatsels en 'n deksel. Sommige wekkers kom ook met klein stoomrakke (maar dit is nie noodsaaklik vir Thai kook nie).
Gietyster- en koolstofstaal woks word sterk aanbeveel; Probeer egter om een ​​te kry wat gesoute is. Dit beteken dat die wok deur middel van 'n proses van opwarming, afkoeling en olie geplaas is om te verhoed dat dit roes en ander giftige stowwe bymekaarmaak. Dit is moontlik om 'n wok self te seisoen, maar om dit suksesvol te doen, vereis dit geduld en betroubare instruksies. Dit is baie geriefliker (en moontlik veiliger) om hierdie proses aan die vervaardiger te vertrou.
Vermy die aankoop van 'n aluminium wok, aangesien hierdie metaal geneig is om te vinnig te verhit en te warm te bly (ook kan aluminium 'n ongesonde keuse wees).
Met 'n Stainless Steel Wok
Alhoewel hulle 'n bietjie duurder is, sal 'n goeie een vir ewig wees! As jy inkopies soek, soek jy 'n dik basis onderaan die wok, aangesien dun staal aanmoedig om vas te hou.
As jy verkies om 'n wok met 'n nie-stokkie laag te hê, moet jy net sagte spatels gebruik wanneer jy kook, en maak dit glad nie skoon met iets skuur nie. Die gevaar van non-stick coatings is dat dit kan afvlam en ingeneem word; Ook, die meeste non-stick coatings is omgewings-giftig. Oor die algemeen is non-stick coatings oorskat en onnodig. Koop eerder kookware gemaak van tradisionele materiale (soos yster of staal) en wees bereid om 'n bietjie meer te betaal vir uitstekende kookuitslae.
'N Verskeidenheid van goeie gehalte gereedskap en gereedskap:
By die gebruik van 'n wok is dit noodsaaklik om verskeie gereedskap vir roerbestanddele te hê. Houtlepels met lang handvatsels is uitstekend hiervoor, net soos bamboes "skoppe" . Dit is paddle-vormige gereedskap wat toelaat dat die kok nie net roer nie, maar ook om bestanddele op te lig. Hierdie hulpmiddel is baie nuttig vir roerbraai-noedels, aangesien gereelde roering met 'n lepel neutels in klein stukkies breek (veral brose rysnoedels).
Bamboespaaie kan by die meeste Asiatiese winkels of markte gekoop word. Let daarop dat indien u wok of braaipan 'n nie-stoklaag het, dit verkieslik is om 'n rubber-spatel te gebruik vir roerbraai om te voorkom dat die oppervlak afgekrap word.
Hierdie ou kombuis toerusting het vir goeie rede deel van die Thai kombuis gebly.
'N klip stamper en mortel grind maklik speserye, neute, vars kruie en ander bestanddele. In Thailand het sommige sjefs pestle & mortars gemaak van pottebakkery (nog 'n goeie keuse van materiaal, en nie so swaar om te dra as die klip verskeidenheid nie). Jy kan tradisionele stamme en mortiere in goeie kombuiswinkels of in Asiatiese markte vind. Let daarop dat 'n voedselverwerker 'n uitstekende plaasvervanger vir 'n stamper en mortel is. By die maal van speserye is 'n koffiemolen 'n ander goeie plaasvervanger.
Hierdie handige stoomwaens kan goedkoop by enige Asiatiese kruidenierswinkel of -mark gekoop word. Plaas oor water in 'n wok, dit is nuttig vir die stoom van talle geregte, van vis tot nagereg, of net vir gesonde gestoomde groente.
Goeie stoomwaens is van bamboes gemaak en kom met 'n digte deksel. Let daarop dat die deksel 'n stewige handvatsel moet hê om te verhoed dat die kok verbrand word.
Sny Boards & Messes
Hierdie basiese gereedskap is nuttig vir die voorbereiding van groente, vleis, speserye en kruie vir die wok. Skerp paring messe is onontbeerlik in die Thai kombuis; Maak ook seker dat jy 'n goeie gesertifiseerde mes het om gladde bestanddele soos lemongras te sny.
Koop hierdie handige gereedskap by enige betroubare kombuiswinkel.
Ryspot en Rys Kook
Om Thai geurige rys, Thai taai rys , of Thaise swart rys te kook, benodig jy net 'n diep, vlekvrye staalpot met 'n deksel . Maar die gerief van rysstoof maak hulle handige toestelle om te besit. Een van die voordele van 'n rysstoof is dat die rys warm en vars bly vir baie ure nadat dit gaar is (uitstekend vir besige families wat nie altyd tyd het om saam te eet nie). Ook, in teenstelling met die kook van rys in 'n pot, is dit feitlik onmoontlik om rys in 'n fornuis te laat brand, onderkook of oorkook. Die meeste afdelingswinkels verkoop 'n verskeidenheid rysstoofders - soek een in jou prysklas wat met 'n gerespekteerde waarborg kom.