Gesnyde bokwietkoekies resep - Tradisionele resepte - 2021
Deur die deeg tussen velle perkamentpapier uit te rol, beteken dit dat dit nie aan jou pen of skeur sal vaskleef nie.
1 koppie alledaagse meel, plus meer vir die oppervlak
1 teelepel wit sesamsaad (nie gerooster nie)
Voorverhit die oond tot 350 °. Rooster pekanneute op 'n gebraaide bakplaat, gooi een of twee keer tot ligbruin en begin neutagtig ruik, 5-8 minute (moenie dit heeltemal rooster nie; dit word weer gebak). Laat afkoel. Skakel oond af.
Pols pekanneute, bokwietmeel, sout, bakpoeier en 1 koppie alledaagse meel in 'n voedselverwerker totdat pekanneute fyn gemaal is.
Klits botter, poeiersuiker en vanielje met 'n elektriese menger op medium -hoë spoed, ongeveer 4 minute tot lig en donsig. Verlaag die spoed tot laag en meng die droë bestanddele by net om te meng. Verdeel deeg in die helfte; draai elkeen in kleefplastiek toe en druk dit plat in ½ "dik skywe. Verkoel tot baie ferm, ten minste 2 uur.
Rol met 1 stuk op 'n slag deegskywe tussen 2 velle perkamentpapier wat liggies met meel bestrooi is, tot ongeveer ⅛ "dik. Plaas dit oor op 'n bakplaat en verwyder die boonste vel perkament. Verkoel 30 minute.
Terwyl die deeg afkoel, meng suiker, sesamsaad en papawersaad in 'n klein bak. Verhit die oond tot 350 °.
Met 'n mes of deegsnyer, sny 2 "vierkante of diamante uit die deeg en plaas dit op 'n bakplaat, ongeveer ½" uitmekaar. Strooi sesamengsel oor en bak koekies tot goudbruin om die rande, 10-12 minute. Plaas koekies op draadrakke en laat afkoel voor opdiening.
DOEN VOORUIT: Deeg kan 5 dae vooruit gemaak word; hou verkoel. Koekies kan 2 dae vooruit gebak word; stoor lugdig by kamertemperatuur.
Resep deur Miles Thompson, SHED Restaurant, Healdsburg,
Kalorieë (kcal) 120 vet (g) 9 versadigde vet (g) 4,5 cholesterol (mg) 16 koolhidrate (g) 10 dieetvesel (g) 1 totale suikers (g) 3,5 proteïene (g) 1,5 natrium (mg) 65 Resensies -afdeling wonderlik! Probeer my bokwietmeel opgebruik. 'N Goeie truuk om dit tussen perkamentpapier te rol. Hulle herinner my aan 'n finansieringsresep uit die eerste Sqirl -kookboek. Mmorici Jersey City, NJ07/25/20
Bokwiet hawermout rosyntjie koekies
Daar is 'n besondere aardigheid vir hawermout rosyntjie koekies wat aangevul moet word deur 'n geskikte meel om dit te bind en bymekaar te hou. Wat kan beter wees as bokwiet? Bokwietkorrel gee 'n wonderlike meel met 'n ryk en diep aardse tekstuur wat perfek in hierdie koekies pas. Bokwiet is ook gluten- en koringvry, wat dit in die meeste geregte 'n ideale meelvervanger maak vir diegene met verwante allergieë. Ek dink die eerste keer dat ek bokwiet probeer het, was in 'n afgekoelde Japannese sobaslaai en sedertdien het ek gereeld gebak en daarmee gekook.
Ek het dit moeilik gevind om 'n resep te vind wat slegs bokwietmeel gebruik sonder om ander meelsoorte by te voeg. My resep is losweg gebaseer op 'n resep van hawermout-rosyntjie-koekies uit die kookboek van Alice Medrich se Chewy Gooey Crispy Crunch Melt-in-your-mouth Cookies. Om 'n ekstra neut en geur te gee, het ek die botter gesmelt en verbruin voordat ek dit in die koekiebeslag ingewerk het. Dit is een koekie -resep waar u 'n bietjie liberaal kan wees met die hoeveelhede ekstra kaneel, neutmuskaat, gemmer en vanielje. Ek geniet die smaak van hierdie koekies met 'n bietjie ekstra gemmer; dit lyk asof die rosyne 'n bietjie bang is. Sommige mense hou van okkerneute in hul hawermout rosyntjie koekies, ek het toevallig 'n paar amandels weggebêre en ek het dit in die beslag gegooi. Elke neut werk uitstekend in hierdie koekie resep.
As ek gedurende die somer van 2018 glutenvry was vir 'n proeftydperk, moes ek my geliefde tuisgemaakte suurdeeg prysgee. Na 'n paar weke van interne pas, het ek uiteindelik besluit om glutenvrye meel te ondersoek en die nuanses van glutenvrye bak te leer. Ek het geweet dat dit nie maklik sou wees nie, maar ek het uiteindelik die uitdaging aangeneem.
Na baie navorsing, om 'n glutenvrye suurdeegvoorgereg te skep en baie brode glutenvrye suurdeeg te bak brood, toets, aanpas en maak aantekeninge langs die pad, ek deel my beste brood nog: Saad, multigraan, glutenvrye suurdeegbrood.
Bokwietkoekies uit sade - Resepte
Ek was huiwerig om hierdie koekie-resep tydens Kerstyd te plaas, as almal suikerbedekkers lekkergoed maak. Hierdie klein koekies is buitengewoon lekker, maar dit is 'n bietjie jane om na te kyk. Hulle is soos 'n tekstuur van 'n shortbread -koekie, maar hulle is hoofsaaklik geurig met vanielje en het 'n heerlike knars deur 'n strooi sesam en papawersaad. In die gejaag van Kersfees -koekpanne lyk hierdie koekies dalk nie veel nie, maar die smaak daarvan behoort vir hulle 'n legio aanhangers te wees.
Die resep is aangepas volgens die baie bekende Alice Medrich-boekweit- en kakaobroodkoekies op die internet. Nodeloos om te sê dat die resep baie geliefd is omdat dit baie goed is. Ek het nie kakaobroodjies gehad nie, so ek het oorspronklik gedink om okkerneute te vervang, maar ek was bekommerd dat die groot koekie van die groot koek sou verkrummel. Boonop het ons 'n spens met 'n verskeidenheid sade, omdat ek geneig is om laataand Amazon -bestellings te maak van ewekansige gesondheidsvoedsel (hallo spirulina!).
Die koekies is baie maklik om te maak, en alhoewel die deeg 'n bietjie delikaat is, kan u dit ook vir die vakansie uitrol en in vorms sny. Maak seker dat u deeg goed verkoel is as u dit doen. U kan enige soort saad kies waarvan u hou - ek het 'n mengsel van papawersaad, chia -sade en sesamsaad gebruik. Ongelukkig maak dit nie veel moeite in ons oorbelaste spens nie, maar dit het baie lekker koekies gemaak.
Ek het dit nog nie probeer nie, maar ek kan my voorstel dat hierdie koekies glutenvry gemaak kan word deur 'n GF-meelmengsel te vervang deur die halwe koppie gewone meel.
1/2 koppie (4 oz) botter, versag
1/4 koppie gemengde sade (byvoorbeeld 2 eetlepels sesam, 1 eetlepel chia en 1 eetlepel papawersaad)
1/2 koppie bokwietmeel
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, plus meer vir die pan
2 koppies volgraan deegmeel
1/2 koppie plus 2 teelepels sonneblomsaad, gerooster
1/2 koppie plus 1 teelepel swart sesamsaad
2 eetlepels plus 1 teelepel karwijsaad
2 eetlepels plus 1 teelepel vlasaad
3/4 koppie karringmelk, kamertemperatuur
Voorverhit die oond tot 350 grade. Bedek 'n 9-by-5-inch broodpan liggies met olie. Bedek met perkament en laat 'n 1-duim-oorhang aan die lang sye. Olie perkament.
Klits meel in 'n groot bak, 1/2 koppie elke sonneblom en swart sesamsaad, 2 eetlepels elke karwij en vlasaad, bakpoeier, koeksoda en sout.
Roer melk, karringmelk, heuning en olie in 'n ander groot bak totdat heuning opgelos is. Voeg meelmengsel by tot gekombineer, ongeveer 1 minuut. Plaas in die voorbereide pan, besprinkel met die oorblywende sade, druk liggies vas.
Bak, maar draai die pan halfpad totdat 'n toetser in die middel van die brood skoon is, ongeveer 1 uur en 5 minute. Laat 20 minute in die pan op 'n draadrak afkoel, keer dan uit brood en laat heeltemal afkoel. (Brood kan styf toegedraai en tot 3 dae by kamertemperatuur gestoor word of tot 1 maand gevries word.)
MARTHA BAKKE: Seisoen 8
Bo: In die agtste seisoen van MARTHA BAKES berei Martha Stewart gebak voor met gesonder bestanddele.
Leer om die beste nageregte en lekkernye in u eie huis op MARTHA BAKES te skep.
Martha Stewart deel die beste bakwenke en -tegnieke, wat u die vertroue gee om heerlike gebak - van nuuts af - in u eie kombuis te maak.
Martha se bygewerkte weergawes van die klassieke stel die standaard, terwyl haar gebruik van geure en bestanddele nuwe hoeke by sommige bekende gunstelinge voeg.
Fotokrediet: Met vergunning van Martha Stewart Living OmniMedia
Martha vervang die gewone bestanddele met meer gesonde plaasvervangers in 'n hoë speltlaagkoek wat met slagroom en bessies verlig word.
Afdeling 1: "Updated Classics" word Saterdag 21 Oktober om 14:30 uitgesaai. - Soms is dit moeilik om te glo dat u eintlik u gunsteling nagereg kan verbeter, maar Martha bewys dat u dit kan doen.
Op die vertoning van vandag leer Martha ons hoe om die gewone bestanddele te vervang met meer heilsame plaasvervangers in drie opgedateerde klassieke: heerlike rabarber- en framboosrog -chips, so nuwerwets as heerlike, skilferige karringmelkbeskuitjies, en 'n hoë speltlaagkoek wat met slagroom verlig word room en bessies.
Resepte wat beslis gesinsgunstelinge sal word!
'N Gunsteling in 'n koffiewinkel, appelcider-doughnutkoek, kry 'n make-up met meer gesonde bestanddele: volkoringmeel en appelmoes.
Afdeling 2: "Koffiewinkel gunstelinge" word Saterdag 28 Oktober om 14:30 uitgesaai. -Leer hoe u drie gunstelinge in die koffiewinkel tuis nog beter kan maak met meer gesonde bestanddele: heerlike appelcider-doughnutkoek wat volop gemaak is met volkoringmeel en appelmoes, sagte esdoorn geglasuurde pampoenspeltjies en graham-biscotti met 'n dunkwaardige saad.
Almal sal gewaardeerde resensies kry van gereelde koffiewinkels!
Martha werk drie koekie-gunstelinge op met meer gesonde spensbestanddele: pekanneut-, hawer- en donkersjokoladeblokkies, taai melasse, kreukels met quinoa-meel en boekweit-espressokoekies in skywe-en-bak.
Afdeling 3: "For The Cookie Jar" word Saterdag 4 November om 14:30 uitgesaai. - Aangesien u nooit genoeg koekies in u koekbakkie kan hê nie, werk Martha drie gunstelinge op met meer gesonde spensbestanddele: sondig goeie pekanneut-, hawer- en donker sjokoladeblokkoekies, taai melasse-kreukels wat ekstra lekker gemaak is met quinoa-meel en skywe-en- bak bokwiet-espressokoekies vir 'n volwasse bederf.
Jou koekiebottel sal nooit lank vol bly nie!
'N Volkoring, olyfoliekors is 'n voedsame en gesonder keuse vir 'n sampioentert gemaak met tahini.
Afdeling 4: "Alternative Crusts" word Saterdag 11 November om 14:30 uitgesaai. - Let op alle tert- en tertbakkers - hierdie vertoning is vir jou!
Sluit aan by Martha terwyl sy voedsame en gesonder korsalternatiewe deel met behulp van 'n nuwe repertoire van korrels, meel en versoeters in merkwaardige resepte: 'n opvallende vrye pruimgalette met 'n knapperige mieliemeelkors, 'n dekadente en suiwelvrye sjokolade-klappertaart, en 'n ongelooflike heerlike, volkoring, tamatiesous met olyfolie, gemaak van tahini.
Ietsie lekker vir almal!
Martha gaan verder as die gewone witmeel-opsie in hierdie vinnige saadige, vinnige brood.
Afdeling 5: "Flour Power" word Saterdag 18 November om 14:30 uitgesaai. - Meel is die basis van 'n menigte gebak en daar is baie opsies om van te kies, bo die immer gewilde wit variëteit.
Op die vertoning van vandag bevat Martha hierdie unieke meel in drie fantastiese resepte: vla -quiche met 'n moutagtige rogkors, bloubessie -koffiekoek met 'n knapperige muesli -bolaag en 'n vinnige saadige hartige brood.
Ontdek die krag van meel!
Martha beklemtoon die deugde van sade deur dit in saad volkoring Engelse muffins op te neem.
Afdeling 6: "Saad" word Saterdag 16 Desember om 14:30 uitgesaai. - Saad, wat bekend is vir sy bevredigende knars en kenmerkende, neutagtige geur, skep kookkuns in 'n groot verskeidenheid gebak.
Vandag beklemtoon Martha die deugde van sade deur dit op te neem in drie fantastiese resepte, waaronder volkoring Engelse muffins, 'n hemelse saad Saratoga torte, en ligte en knapperige volgraan gepelde waferkoekies vir die tipiese skemerkelkie.
So lekker resepte dat jy dit weer en weer wil maak.
Geheime volgraanbrood, 'n gunsteling ontbyt, is ideaal vir die beginner-bakker.
Afdeling 7: "Giste ontbytgunstelinge" word Saterdag 30 Desember om 14:30 uitgesaai. - Gis is die wonderlike bestanddeel in baie ontbytgunstelinge.
Vandag deel Martha kulinêre truuks in die ontbyt in drie ontbytgunstelinge: heerlike hazelnoot-hot-cross-broodjies besaai met gedroogde kersies, 'n heuningkoringbrood wat perfek is vir die beginner-bakker, en taai, uitmekaar volgraan aapbrood.
Ontbyt herontdek met 'n gesonde wending!
Suurlemoen-joghurt kolwyntjies met vars framboosglas is propvol gesonde bestanddele.
Afdeling 8: "Better (For You) Bake Sale" word Saterdag 6 Januarie 2018 om 14:30 uitgesaai. -Stel jou voor 'n beter-vir-jou-bakverkoping vol aanloklike lekkernye.
Op die vertoning van vandag, drie resepte vol gesonde bestanddele wat ouers en kinders sal bevredig: suurlemoen-joghurt kolwyntjies met vars framboosglasuur, lipgeurige volkoring klewerige broodjies en pittige lemoen-gars pondkoek wat u per stuk kan verkoop die brood ... 'n groot vuur tref by jou volgende bakverkoping.
Martha maak koekies in bakstyl met bestanddele wat beter vir jou is, insluitend toegeeflike farro-sjokoladekoekies.
Afdeling 9: "Bakkery-styl koekies" word Saterdag 13 Januarie 2018 om 14:30 uitgesaai. -Leer hoe om koekies in u eie kombuis te maak met beter bestanddele vir u.
Vandag maak Martha vier fantastiese koekies, elk met 'n heilsame opdatering: heerlike farro-sjokolade-koekies, spelt-moer-halfmaanmengsels vol geroosterde neute, onweerstaanbare toebroodjie-amandel-botter-koekies en gesonde, maar fantastiese granola-koekies.
Bakkery-waardige tuisgemaakte gesonde lekkernye wat u gesin sal aanbid!
Italiaans-geïnspireerde suurlemoen-mieliemeelkoek is natuurlik glutenvry.
Aflevering 10: "Natuurlik glutenvry" word Saterdag 20 Januarie om 14:30 uitgesaai. - Sommige van die beste glutenvrye nageregte kan waarskynlik gemaak word met wat u reeds in u spens het.
Gaan saam met Martha in haar kombuis terwyl sy drie aanloklike nageregte skep wat natuurlik natuurlik glutenvry is: 'n Italiaans-geïnspireerde suurlemoenmieliekoek, gekruide pampoentaart met 'n vernuftige skerp ryskors en 'n ryk dekadente meellose sjokolade-okkerneut-tort.
Alles natuurlik glutenvry en heerlik!
Uitsaaidatums wat in 2018 aangekondig sal word:
Tydbeproefde broodresepte wat alternatiewe meel gebruik, sluit in volkoringpita wat beter as in die winkel gekoop is.
Afdeling 11: "Breads & Rolls" word Saterdag 27 Januarie om 14:30 uitgesaai. -Op die vertoning van vandag demonstreer Martha hoe om almal se gunsteling, beproefde broodresepte te verander met alternatiewe meel: heuning-koring Parker House-rolle-'n meer gesonde broodmandjie-klassieke, beter as volgraan pitabrood en bakkery- kwaliteit melasse-hawerbrood.
Verbaas jou familie en vriende met tuisgemaakte, broodjies en broodjies wat professioneel lyk.
Deur te eksperimenteer met 'n nuwe repertoire van bestanddele, verander Martha 'n klassieke roulade met hawermeel en vars bessieroom.
Aflevering 12: "Rethinking Cake" word Saterdag 3 Februarie om 14:30 uitgesaai. -Deur te eksperimenteer met 'n nuwe repertoire van bestanddele, verander Martha drie vintage koekresepte met gesonde opdaterings: 'n klassieke roulade gemaak met hawermeel en vars bessieroom, 'n ligte, aardse en glutenvrye sjokolade bokwiet tort en courgette-amandelkoek bedek met 'n werveling roomkaasversiersel.
Koeke pas by enige viering!
Vir die belangrikste maaltyd van die dag is lugagtige en ligte volkoring-popovers die perfekte ontbyt.
Afdeling 13: "Wholesome Breakfast" word Saterdag 10 Februarie om 14:30 uitgesaai. - Ons het almal gehoor dat ontbyt die belangrikste maaltyd van die dag is en Martha stem saam.
Op die program van vandag deel sy drie heilsame resepte wat ons almal sal aanmoedig om nooit weer ontbyt oor te slaan nie: 'n bruinbrood in Ierse styl gemaak met stewige rogmeel, lugagtige en ligte volkoringblare en heerlike volgraan dadelmoer vinnigbrood . Smaaklike resepte vir die perfekte begin van enige dag!
Sluit aan by die gesprek / aandeelresepte:
Bokwietmuffins in oorvloed om u lus te maak!
Maple bokwiet appelmuffins
Duiwel se kos bokwiet kolwyntjies
Aarbei, bokwiet + olyfolie -muffins
Sesam piesang bokwiet muffins
Klik op die prentjie om resepte te sien.
⅔ koppie volkoringmeel
⅔ koppie appelmoes
½ koppie sjokoladeskyfies (opsioneel)
¼ koppie gerasperde onversoete klapper (opsioneel)
Meng hawer, bruinsuiker, meel, chia sade, kaneel, koeksoda, bakpoeier en sout in 'n bak. Roer appelmoes en klapperolie by die hawermengsel tot deeg eweredig gemeng is. Vou bosbessies, sjokoladeskyfies en klapper in deeg. Skep deeg op die voorbereide bakplaat.
Bak in die voorverhitte oond tot die rande van die koekies ligbruin is, 10 tot 15 minute.
95 g vlasaad
1 eetlepel esdoorn
40 g swart sesamsaad of papawersaad
100 g pampoen- of sonneblomsaad of half en half
4 eetlepels psyllium
2 eetlepels heel vlasaad
Meng die water en gemaalde vlas in 'n bak en sit eenkant. Meng die gerolde hawer, sesamsaad, bokwiet, psyllium, chia sade, heel vlasaad en sout in 'n aparte bak. Meng goed.
Voeg die maple, olyfolie en appelasyn by die gemaalde vlas en watermengsel. Roer om te meng en voeg dan by die droë bestanddele. Meng droog en nat, bedek en laat staan ​​vir 2 uur.
Voorverhit die oond tot 180C. Voer 'n broodpan met perkament uit en druk die broodmengsel in die vorm. Bak vir 1 uur. Laat heeltemal afkoel voordat dit gesny word.
450 g/1 lb glutenvrye meel ('n mengsel van aartappelmeel, rysmeel, tapioca-meel en xantangom)
2 teelepels vinnige gis
310 ml/10 fl oz volvet melk
6 eetlepels groente -olie, plus ekstra vir smeer
2 vrye eiers, plus 1 vrye eier wat vir eierwas geslaan is
4 eetlepels gemengde sade, soos pampoen-, sesam- en sonneblomsaad, plus ekstra vir afwerking
Smeer en voer 'n broodpan van 900 g uit.
Plaas die meel in 'n losstaande voedselmenger wat vasgemaak is met die ballonklitser.
Voeg die sout, suiker en gis in drie afsonderlike stapels by.
Meng die melk, asyn, olie en twee eiers in 'n beker.
Giet die vloeistof in die mengbak en voeg die sade by.
Skakel die menger aan en klits die bestanddele vir ongeveer 3-4 minute.
Gooi die beslag in die voorbereide blikkie, bedek met geoliede kleefplastiek en laat staan ​​vir ongeveer 'n uur of tot dubbel die grootte.
Voorverhit die oond tot 180C/350F/Gas 4. Bak ongeveer 35-45 minute. Bedek met foelie na tien minute.
Ongeveer tien minute voor die einde van die kooktyd, borsel die brood met eierwas (geklitste eier) en strooi die sade oor.
Haal uit die oond, laat afkoel op 'n draadrak.
As u nie glutenvrye meel bevat wat xantangom bevat nie, voeg twee teelepels xantangom by die meel en meet twee teelepels minder as die gespesifiseerde hoeveelheid.
Die beste klappers sonder gluten
Hierdie resep is geïnspireer deur 'n paar heerlike beskuitjies wat ek probeer het toe ek in Indië was. In werklikheid bevat die kookboek waarvoor ek ontwerp het 'n paar variasies van hierdie wonderlike saadkoekies. Sodra ek dit probeer het, het ek geweet ek moet my eie weergawe maak, en natuurlik is dit die mooiste van 'n resep soos hierdie, as u eers die basisresep kry, kan u dit meng met verskillende meel, sade, speserye ens ens
Ek gebruik vandag 'n kombinasie van bokwiet en grammeel vir ekstra tekstuur en geur, maar u kan 100% bokwietmeel gebruik as u wil, en rysmeel werk ook baie goed. Ek hou daarvan om borrie by te voeg sodat die krakers 'n pragtige oranje kleur kry (en jy kry natuurlik baie antioksidante). Ek het 'n mengsel van pampoenpitte, sonneblom, sesam en papawersaad gekombineer met heerlike Indiese speserye (maar jy kan dit weglaat deur jou gunstelinge te gebruik).
Hierdie lekker klein beskuitjies is heeltemal koring- en glutenvry, en bevat ook proteïene uit al die heerlike sade, dit word baie goed gedompel in hummus, pesto of bedien met kerrie aan die kant vir crunch.
Hulle trek baie baat by 'n goeie teelepel seesout om die geur te versterk, en dit kan by die mengsel gevoeg word en/ bo -oor gestrooi word.
Ek hoop dat u van my resep hou as u die etiket op Instagram met #rebelrecipes @rebelrecipes herskep, sodat u dit kan sien. Hou van Niki x
As u van die inhoud hou wat ek op hierdie blog deel, teken dan in op my opdaterings hierbo en volg my Bloglovin!