Snackshot van die dag: Paella - Tradisionele resepte - 2021
Paella is 'n tradisionele Spaanse gereg wat in baie variëteite beskikbaar is.
Vandag se Snackshot is van paella, 'n tradisionele Spaanse gereg. Daar is baie variëteite paella, insluitend seekospaella, hier op die foto. 'N Verskeidenheid seekos word gebruik in paella van seekos, soos mossels, garnale, langvis en kreef. Wors, spesifiek chorizo, is ook 'n algemene bestanddeel in paella. Paella is 'n basis van die outentieke Spaanse kookkuns, gemaak in 'n groot pan en gekruid met saffraan.
Paella -resep vir die nasionale Paella -dag
Geen Spaanse gereg vang die verbeelding meer aan as paella nie. As jy nie van Spanje afkomstig is nie, voel alles omtrent die gereg eksoties: die wye, vlak pan met rys met saffraan, garnale, mossels en mossels. Maar vir 'n Spanjaard is dit trooskos - 'n gemeenskaplike gereg wat by gesinsbyeenkomste gedeel kan word. Alhoewel die gereg sy oorsprong het in Valencia, waar natuurlike vleilande in die agtste eeu vir die eerste keer in rysveld verander is, is die variasies op die klassieke paella en ander rysgeregte wat volgens dieselfde tegniek gekook is, so uiteenlopend as die Spanjaarde self.
Bergagtige streke gee ons rysgeregte wat gemaak is met sampioene en wilde wild, terwyl kusdorpe inkvis ink kan meng vir 'n swart rys wat ryk is aan soutgeur. Langs die Katalaanse kus, waar handelaars lank gelede aangekom het met pasta-tradisies uit Italië, staan ​​klein video-noedels gereeld vir rys in 'n paella, 'n plaaslike gunsteling bekend as fideuà.
FIDEUÁ NEGRA – Garnale, mossels, inktvis en Fideo noedels met inkvis ink. Kry die resep hier
Paella se oorsprongsverhaal het meer as duisend jaar gelede begin, toe die Romeine die eerste keer 'n rudimentêre besproeiingstelsel in die vleilande van Valencia opgestel het. Driehonderd jaar later het die More die stelsel verfyn en rys ingebring. Sedertdien het die moeraslande van Valencia die graan aan die land verskaf. En net soos rys uit sy huis in Valencia versprei het, so het paella ook die nasionale gereg geword. En soos met al die gewildste geregte in die land, duur daar 'n hewige debat oor paella voort.
" Ja, dit moet uie hê! "
"Nee, nooit chorizo ​​nie! "
Jou moeder voeg die rys by wanneer?! "
"Watter tipe rys?! "
Dit is selfs bekend dat verloofde paartjies baklei oor watter van die twee belangrikste rysoorte in Spanje tydens hul troue moet gooi. Bomba of calasparra? Ja, die groot paella -geskil kan Spanjaarde laat prut. Maar die greintjie waarheid wat deur hierdie voortdurende debat onthul word, is dat almal uiters passievol is oor paella. Dit sluit ons in.
By Boqueria beveel ons byna elke tafel een van ons paella's aan. Krakende bo en onder, sappige goedheid in die middel: dit is ons seekospaella. Ons doen dit in Katalaans-styl, en voeg beide sofrito en picada by vir 'n meer robuuste smaak. Eersgenoemde bring die aardse soetheid van gekarameliseerde tamaties, uie en knoffel, laasgenoemde lewer die vars pietersielie in 'n saffraan-geurige olyfolie. Kreeftoevoer verdiep die sappigheid van inktvis, inkvis, mossels, mossels en kabeljou uit die see. Dit is moeilik om 'n ete te begin wat begin met 'n paar tapas en eindig met 'n groot pan paella.
Hier is resepte vir ons 3 gunsteling Paella. Ons hoop dat die kook daarvan die Boqueria -ervaring in u eie huis tot lewe sal bring.
Die onthulling van een sjef se wêreldberoemde, hoogs geheime Paella-resep
Foto: Met vergunning van Rachelle Hruska MacPherson
Soms is 'n maaltyd so lekker, jy wil die sjef vra vir die resep. Maar as u die hotelier en restaurateur Sean MacPherson en sy vrou, die entrepreneur Rachelle Hruska MacPherson, is, vra u die restaurant vir die sjef. Dit is ten minste wat gebeur het toe hulle in José Ignacio, Uruguay, vakansie gehou het en opgestel het vir die beroemde paella by Mostrador Santa Teresita, 'n toevallige eetplek wat deur die bekroonde sjef Fernando Trocca bestuur word. 'Ons het Cristian [Gonzalez] ontmoet deur Fernando Trocca,' sê Rachelle, stigter van die sosiale webwerf Guest of a Guest en kledinglyn Lingua Franca. '' N Paar jaar gelede het Fernando Trocca Santa Teresita oopgemaak en weekliks 'n paella uit 'n reuse-pan begin maak en dit as gesinsstyl aan gaste bedien. Dit was so sjiek en ongelooflik lekker. Daarom het ons Trocca oortuig om sy paella gedurende die somer na Montauk te bring. Dit was die tweede jaar dat Trocca Cristian en sy lewendige vriendin, Caro [Carolina Ferpozzi], noordwaarts gestuur het om die strandkos, paella en nageregte by The Crow's Nest te maak. "
Die groot paella maak perfekte partytjie-kos, en verlede somer het die egpaar besluit om die paella van Gonzalez met 'n partytjie aan hul vriende voor te stel. "Soos gewoonlik het ons geen werklike plan gehad nie; ons het net gedoen wat ons gedink het pret sou wees," sê Sean, mede-eienaar van onder meer The Bowery Hotel, Waverly Inn en The Ludlow. 'Maar almal het dadelik begin lus daaroor. Dit was dus natuurlik om 'n tradisie te begin. " Die komende naweek hou die egpaar nog 'n cocktail-en-paella-partytjie saam met Oliver Peoples by The Crow's Nest. Maar u het nie 'n uitnodiging nodig om die resep te kry nie. Gonzalez onthul die handelsgeheime (vir die eerste keer ooit) aan sy idee van tradisionele paella. "Daar bestaan ​​nie iets soos Uruguayaanse paella nie, maar ons resep is 'n paella -rys wat met 'n Spaanse tegniek gekook is, met die beste seekos wat ons daar kan kry, en ook in Montauk," sê Gonzalez. "Die ding wat dit spesiaal maak, is die tegniek wat ek by Fernando Trocca geleer het." Sy truuk: Wees bewus van die socarrat, die effens knapperige geurversterkte gekarameliseerde laag knapperige rys wat op die onderkant van die paella-pan vorm. Gonzalez gebruik 'n mengsel van inkvis, Italiaanse wors, garnale en saffraan, wat hy 'die perfekte koppeling' noem, en bedien dit met 'n aioli gemaak met pietersielie en knoffel.
2 pond hoenderborsies sonder vel, sonder been, in stukke van 2 duim gesny
2 koppies ongekookte kortkorrelige wit rys
½ bos Italiaanse platblaar -pietersielie, gekap
1 Spaanse ui, gekap
1 pond chorizo ​​-wors, omhulsels verwyder en verkrummel
Meng in 'n medium bak 2 eetlepels olyfolie, paprika, oregano en sout en peper. Roer hoenderstukke by om te bedek. Bedek, en verkoel.
Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot pan of paella -pan oor medium hitte. Roer knoffel, rooipepervlokkies en rys by. Kook, roer, om rys met olie te bedek, ongeveer 3 minute. Roer saffraandrade, lourierblaar, pietersielie, hoenderaftreksel en suurlemoenskil by. Bring tot kookpunt, bedek en verminder hitte tot medium laag. Prut 20 minute.
Verhit intussen 2 eetlepels olyfolie in 'n aparte pan oor medium hitte. Roer gemarineerde hoender en uie by 5 minute. Roer soetrissie en wors by 5 minute. Roer die garnale by en draai die garnale tot albei kante pienk is.
Smeer rysmengsel op 'n opdienbord. Bedek met vleis- en seekosmengsel.
Mojama -aande: op die spoor van Spanje en rsquos groot tuna -lekkerny
Uiteindelik 'n WARM lente -aand, en die res van die gesin was besig om guacamole en broodstokkies te drink terwyl hulle wag totdat die pasta kook. So ek het gedink ek verdien 'n paar snye mojama en 'n glas sjerrie terwyl ek kook en kook, alhoewel selfs 'n orecchiette met ansjovis en knoffel na die umami -sensasie taamlik lyk.
Mojama, gesoute en windgedroogde tuna-lende, is een van die heerlikhede in die suide van Spanje-maar tog 'n verbasend goed bewaarde geheim buite die land. Word in blokke verkoop, gewoonlik ongeveer 6 x 2 cm en tot 20 cm lank en langer as u 'n hele lende kry, en dit het 'n unieke geur: vis, sout, maar nog vars, amper klam. En baie meer. U kan dit in elk geval te lank in die yskas hou, sodat dit nie uitdroog nie: haal net 'n skerp sjefmes en 'n snyplank en 'n bottel sjerrie uit (dit is waarskynlik die beste, alhoewel ek Cayetano del Pino en rsquos sublieme palo cortado oopgemaak het) .)
I & rsquove het 'n swakheid vir mojama gehad sedert ek dit vir die eerste keer proe het, monsteragtig honger, by die Copa de Jerez internasionale sjerrie- en kospassingskompetisie in 2007. Andy Nusser, sjef destyds en nou by die briljante Casa Mono in New York, berei die eerste gereg voor die dag, mojama met eend eier, 'n pittige pastiche van eiers en spek (& ldquokind van soos 'n tekenprent & rdquo, het hy gesê), bedien met 'n glas fino. Vir my en ander verkreukelde Britse joernaliste wat die oggend teenwoordig was, was dit 'n lewensreddende hare-van-die-hond en 'n bekering.
Mojama het 'n ou gastronomiese tradisie. C & aacutediz is aan die einde van die twaalfde eeu vC deur die Feniciërs gestig (sy inwoners staan ​​nog steeds in Spaans bekend as gaditanos, van die Feniciese Gadir): dit was hulle wat vermoedelik eers tonyn gesout en gedroog het.
Negehonderd jaar later het die Romeine Gadir en 'n groot deel van die res van Andaluc & iacutea van Kartago in beslag geneem. Hulle het fabrieke opgerig by Baelo Claudia, aan die kus 22 km noord van Tarifa, naby die huidige dorpie Bolonia, om tuna-ingewande te verwerk vir hul berugte skerp garumsous. Die plek is nog steeds buitengewoon, met 'n pragtige uitsig oor Afrika vanaf die strand.
Dit is nie duidelik wat in die dae met die meer eetbare stukke tonyn gebeur het nie. Wat wel seker is, is dat tonynvissery nog altyd 'n steunpilaar van die plaaslike ekonomie was, en sommige vissermanne gebruik steeds die ou, volhoubare almadraba-stelsel van vlakwaternetvalle om die vis te vang tydens hul jaarlikse migrasie. Tuna oorheers nog steeds in die nabygeleë hawe Barbate: die varsheid van die tuna -tartaar en die keuse van mojama wat te koop is, maak amper die stad en rsquos se saad en ou reputasie as 'n vakansie -gunsteling van Franco.
Maar hoekom stop met gedroogde tuna? Die sjef van Alicante met 'n Michelin-ster, Quique Dacosta, het my die blok mojama gegee wat ek gisteraand gesny het, 'n paar weke gelede tydens 'n reis om die kus van Valencia en rsquos-ryskultuur te ontdek (waarvan nog 'n ander keer en 'n foto hierbo van Dacosta-proe paella-voorraad.) Maar hy het my meer dramatiese produkte van dieselfde sout- en winddroogtegniek in sy gelyknamige restaurant met drie Michelin-sterre in D & eacutenia gewys.
Die visbroeke en ander produkte (op die foto hierbo) was slegs een gang van die Dacosta & rsquos-verbasende 17-gangige proe-spyskaart: dus romerige langriet-vetterige tuna-buik wat deur die wind gedroogde inktvisvleis uit die tuna en rsquos langs die belangrikste bloedvate en kabeljou is (nee, ek weet ook nie hoe ek die aand oorleef het nie.) Hy doen ook die tuit in 'n harder geneesde weergawe (langs die groter blok mojama op my snyplank, hierbo op die foto). Dacosta droog dit in 'n hok in die kloktoring bokant die restaurant: dit is 'n ou tegniek wat volgens hom fassineer.
Mojama is nie maklik om in die Verenigde Koninkryk te vind nie, maar sy is baie kwaad: Brindisa verkoop dit in blokke of in skywe. En in Spanje kan u dit buite Andaluc & iacutea kry: daar is verskeie winkels wat heeltemal toegewy is aan mojama in Valencia en rsquos groot Mercat Central (sien foto hierbo) en dit is ook beskikbaar in die Barcelona en rsquos Boqueria -mark. En moenie die sjerrie vergeet nie.
Hier is wat u nodig het om die Paella voor te berei:
2 rooi soetrissies, in dun repies gesny
2 bruin uie, in blokkies gesny
8 ingeboude hoenderdye, in twee gesny om 16 stukke te maak
2 eetlepels soet Spaanse paprika
Kosher sout en grofgemaalde swartpeper
1 pond varkhaas, in 1/2 en 8243 blokkies gesny
8 gram harde Spaanse Chorizo, in 1/4 en 8243 snye gesny
1 teelepel Spaanse saffraan
22 Hele Jumbo -garnale, stert op
2 pakkies Sazón Goya -geurmiddels
3 koppies oom Ben 's omgeskakel rys
2 suurlemoene, in skywe gesny om te versier
1/4 koppie plat pietersielie, fyngekap
Beste manier om paella weer te verhit
Deur middel van hierdie artikel het ons baie tegnieke gesien om Spaanse rysgeregte te verhit. Na my mening, tdie beste manier is bain-marie, want is die minder indringende metode, maar dit sal baie moeite verg. Boonop het ons nie altyd toegang tot geskikte gereedskap en 'n kombuis nie.
Dan, die mees geskikte metode is om in die mikrogolfoond te plaas as ons versigtig is met die tyd, is dit beter om die rys te eet wat net getemper is as te gaar.
Miskien moet ons hou die paella -rys of warm om baie redes. Of omdat ons verskeie dinge gelyktydig moet kook, of omdat ons gaste laat is, is die waarheid dat dit kan gebeur. En ons wil nie hê dat die paella wat ons met al ons liefde gekook het, koud aan tafel kom nie.
Soja en sjef Español / Vasco, die paella is una abominación.
Dit is 'n goeie plek om 'n restaurant te gebruik Toeriste -trappe en 'n vakansie waar ons in Spanje kan eet. Die belangrikste bestanddele is belangrik. Nunca le ponemos al Chorizo ​​un ingrediense tan fuerte con sabores tan delicados como el marisco y / o el pescado. Estás tirando dinero por el inodoro. Dit is 'n goeie idee om 'n goeie sjef te hê.
Ons het dit gisteraand gemaak, byna presies volgens die resep. Die enigste verandering wat ons aangebring het, was om hoenderaftreksel eerder as water te gebruik, met die veronderstelling dat dit meer geur sou gee. Die ete was uitstekend!
In die toekoms is ons van plan om gesnyde chorizo ​​eerder as gemaalde te gebruik, en ons is van plan om 'n ander gebruiker se voorstel te probeer om uit die garnale te maak. ons het dit ook ondergesout, en die geure het nie dadelik soveel gewild geword nie, maar 'n bietjie ekstra sout het die geure daarna deurgebring. Ons sou ook die volgende keer verdubbel, sodat daar meer oorskiet!
Ek was mal oor die proses en die eindresultaat. Beveel dit beslis aan as 'n tydjie om saam met u gade/lewensmaat te kook!
Ons het dit vanaand gemaak en dit was uitstekend. Ons het dit verdubbel en twee paella -panne vol gemaak en een vir 'n buurman afgelaai. Ek hoop net ons tieners maak nie vanaand al die oorskiet skoon nie, sodat ons môre middagete kan eet.
Ek het nie hierdie resep probeer nie, maar ek stem saam dat daar baie maniere is om paella te maak. Ek dink dat sommige van die voorstelle wat Chris Berg gemaak het, die resep sou verbeter, en ek stem saam, geen arborio -rys nie.
My raaisel is egter dat die resep begin met die voorverhitting van die oond tot 350, maar ek kan nie sien waar dit in enige stap in die oond geplaas word nie. Wat het ek gemis? Elke stap bevat die bestanddele op die stoof.
Resepoplossings wat nodig is om dit beter te maak: Gebruik SPAANSE chorizo ​​en sny dit in ringe in plaas van los verkrummel. Vir 'n BAIE beter geur, gebruik GARNELE of hoenderaftreksel IN plaas van die 1,5 koppies water deur die garnaaldoppe en hoenderbene te laat prut wat blykbaar weggegooi is. Waarom die olie in stap 2 weggooi, of dan die hoender braai ?? Waarom kook u die garnale nie in dieselfde chorizodruppels nie? Waarom kook u nie die (RAW) hoender in die olie in plaas daarvan om dit op 'n ander manier te kook sonder 'n bykomende geur nie? Hoekom gebruik u nie hoenderdye of stokkies in plaas van stukkies sonder been wat gebraai moet word en dan saam met die rys en die vloeistof gaargemaak word om geur by te voeg nie, net soos die fyngekapte uie en rooi soetrissie repies om kleur en geur by te voeg. Dit lyk asof verskeie stappe uitgeskakel of verander kan word om meer geur te gee. Geen versiering met geel suurlemoene, groen ertjies en of rooi soetrissie repies nie. Waarom geen paprika of rooipeper nie? Vra net.
Hoe om die beste paella ter wêreld te kook?
Die personeelmaaltyd by El Monastrell, die restaurant, waar ek op 'n sjefverhoog is, beland gewoonlik omstreeks 12:30 op die pas as ons gelukkig is, kom dit uit die vuurmaakplek buite, en dit is 'n paella wat deur die sjef gekook word , Federico Pian.
Federico benodig proefkonies. Nie letterlik nie (ek haas om by te voeg), maar hy het monde nodig om te voed. In September neem hy deel aan die Internasionale Paella -wêreldkampioenskappe en oefen hy daagliks die resep.
Vandag blyk dit dat ons geluk het.
Die deur swaai oop en rook waai van buite in die kombuis in. 'N Paella -pan word op die pas gelig, so groot dat sy rande oor die tafelblad hang.
'N Kom! " beveel Federico, en ons hoef dit nie twee keer te vertel nie.
Snackshot of the Day: Paella - Resepte
Meer een pot wonder
Ek het net 'n bietjie in Paella belanggestel, maar nadat ek hierdie pos gelees het, gaan ek dit beslis probeer! Dankie!
Ek het dit in 'n rukkie nie gemaak nie, en ek het dit in die verlede met net seekos gemaak, sal beslis met hoender en chorizo ​​probeer! Hou van die foto van die saffraan!
Moenie die tyd verloor nie, hulle sal nooit weet wat 'n regte paella is nie. 'N Valenciaanse ou
Ek is mal oor jou blog. Ek hoop dus dat u u nie sal ontstel met my opmerking nie.
Maar chorizo ​​in 'n paella is profeties. Paella kan gemaak word met hoender en konyn of met seekos, nooit saam nie. En groente! Alle paella's moet groente hê.
Jammer in Valencia, paella is ons groot gereg, en dit is rys met dinge, ek is seker dit was heerlik, maar dit is rys met dinge.
In elk geval, dankie vir u werk
Asseblief! Paella wissel van streek tot streek, en Valencia het nie die monopolie op paella nie en ook nie hoe dit gemaak moet word nie, en my ma wat van Fernancaballero was, het dit gemaak met varkvleis, hoender, garnale, mossels en calamares wanneer die tyd goed was! Minder as die tye knap was. En paella met chorizo ​​is absoluut wonderlik. Ek maak dit persoonlik met tomate frito, hoenderborsie, vark, garnale en chorizo, en in plaas van hoenderbouillon, gebruik seekos. Vir my groente gebruik ek ertjies, maar groenbone is ook lekker. Om enige gereg wat nie in u beperkte omvang van ervaring val nie, te noem, is 'n bietjie beledigend.
Goed gesê Julie, om 'n gereg wat nie onder u beperkte ervaring val nie, as 'rys met dinge' te noem, is 'n bietjie beledigend. My pa sou dit met hoender, garnale, kreef, chorizo ​​maak en soms vis ingooi. My oupa wat 'n Spanjaard was, was mal daaroor.
hehehe ek stem saam met jou opmerking. En ja, groente is baie belangrik in enige rys!
Dit is die bul. Ek lees 'n reaksie op 'n ander paella -resensie wat chorizo ​​gebruik het. Die persoon het gesê dat hulle pas teruggekom het van 'n reis van 2 weke na Spanje, paella op 6 verskillende plekke oor die hele land gehad het, insluitend in die huis van 'n plaaslike gesin, en dat elkeen chorizo ​​gebruik het. Ek raak ook moeg vir mense wat daarop aandring dat 'n gereg nie outentiek is nie, net omdat dit nie op 'n sekere manier gedoen word nie. Veral irriterend is die klagtes dat dit nie eg is as die sjef nooit eens beweer het dat dit eg is nie!
Elke Augustus maak ons ​​een soos ons by ons vriendekothuis op Plymouth Long Beach, behalwe dat ons die skulpvis met 'n kreef aanvul! Die kreef gee 'n wonderlike spatsel kleur in die middel van die groot pan. Miskien is dit nie eg Spaans nie, maar as u vars en plaaslike vis vir die gereg wil hê, is kreef wat ons gekry het!
My pa was van Valencia en my ma van Alicante. Ons gesin het baie paella's gekook en geëet. Die skoonheid van hierdie gereg is dat u dit berei met wat in die streek beskikbaar is en waarvan u hou. Ons het dit altyd met hoender, vark, mossels, mossels, garnale, vars tertbone of ertjies en kekerertjies gehad. Dit word die beste buitenshuis op 'n oop vuur gemaak om die rookagtige geur in te sluit. My kinders en hul vriende kyk graag hoe dit gemaak word (en dit eet!) Dit is 'n baie sosiale maaltyd. Maak goeie herinneringe.
Alles lyk baie lekker, ek is mal daaroor
Dit is 'n baie feestelike maaltyd. Selfs die kleur is regtig aanloklik. Ek sal graag een of ander tyd probeer, maar die kompleksiteit gee my die twyfel. U het die resep egter so maklik aangebied dat ek geïnspireer word om dit binnekort te probeer …Dankie!
In elk geval, u fenomenale foto's het ons aandag getrek; ons het op soek na unieke en interessante bloggers sedert ons ons fotogalery vir kos bekendgestel het http://www.yumgoggle.com/gallery/ Hiermee kan u al u wonderlike vertoon werk en deel dit met ons besoekers. Ons is trots om u werk as deel van ons groeiende versameling te hê om 'n groter bereik te hê en alle mede -liefhebbers van die koshuis verder te inspireer!
Ek het nog nooit paella gemaak nie, maar dit moet duidelik verander! Ek wil heeltemal 'n groot porsie maak en dit die hele week vir middagete eet.
Ek hou van jou blog en soos gewoonlik is dit 'n heerlike artikel.
Daar is soveel soorte paella's as streke (net soos u sê " aanpasbaar "), as gesinne en soos elke lid van dieselfde gesin (in myne kom niemand op dieselfde manier met baie verskillende resultate nie) … Soos resepte vir koeskoes of gehaktballetjies, het elkeen sy eie#8230
Ander mense (diegene met die " waarheid ") sal vra " hoekom het jy nie die "sofrito " nie? " ensovoorts ensovoorts ensovoorts … Maar eintlik is daar … 8217s geen "real " resep …
Ek is seker die uwe was wonderlik
Moet NOOIT chorizo ​​by 'n paella voeg nie. Dit is nie eens Spaans nie.
Ons praat van Spaanse chorizo, nie Mexikaanse chorizo ​​nie, heeltemal ander chorizo ​​…
Die resep van saveur.com waarna verwys word, vereis die korrekte styl van chorizo, maar die outeur van die blog (verkeerdelik IMO) het oorgeskakel na Mexikaanse chorizo.
Ek het dieselfde fout gemaak in my eerste paella, dit was 'n ramp. Gesnyde andouille of ander cajun -styl wors is 'n lekker en goedkoper plaasvervanger vir Spaanse chorizo.
Die skrywer het eintlik gesê: "As u chorizo ​​gaan gebruik, is Spaanse chorizo ​​die regte manier, maar as u Mexikaanse chorizo ​​wil hê, is dit goed."
Ek is mal oor paella, en die bomba -rys maak regtig 'n verskil. En ja, dit is ongelooflik om dit in Valencia te eet, deels omdat die meeste paella -restaurante langs die strand is, sodat u die atmosfeer daarmee kan geniet. Daar is baie paella -puriste (soos u in die kommentaar sal sien), maar soos u gesê het, is dit regtig 'n pan waar u u eie skepping kan maak. En ja, ek hou ook van die socarrat (as dit blyk)! -)
Ai die reuse paella maak my dood. Dankie vir u manier waarop u die regte pan gekies het om hierdie tipe kos voor te berei. Dit is regtig nuttig.
Sjoe, elke gereg lyk ongelooflik, insluitend hierdie een. Hou aan met die goeie werk en laat ons kwyl. ^^
Ek is seker dat jy dit nou al gehoor het, maar op die regte manier in Valencia word die koerant bygevoeg namate die boonste (nadat die hele gereg tot kookpunt gekom het) die hitte verminder word (die vuur het op die regte tyd afgebrand, selfs die gebou die vuur is 'n kuns!
Moet ek die deksel toemaak terwyl die rys die sous absorbeer?
Sy beweer nie dat sy die enigste paella ter wêreld het nie#8221 … natuurlik
almal sal hul eie weergawes hê!
As u blog om kritiek te lewer … .. mis u die punt.
jammer antwoord op die verkeerde vraag.
kan u 'n aioli maak asb met die paella?
Ek eet graag en ek sien geen rede om nie van paella te hou nie!
Hou van jou blog! Hou so aan!
Ek is jammer, maar ek is Spaans, van Valencia, en dit is NIE paella nie
Deel asseblief 'n bron vir ons, nie-Valencia, om te verstaan ​​hoe om 'n egte paella te maak.
Mooi foto's! Ouens, het julle nie die hele berig gelees nie? " ** Paella is heeltemal aanpasbaar, so maak gerus hierdie gereg vegetariër, alle seekos of vleis. " Hou aan om te blog! Terloops, die garnale is die beste deel :)
Ek het vroeër by 'n restaurant gewerk wat die beste Paella ooit gemaak het! Ek het nie die moed gehad om dit self te maak nie, maar ek moet hierdie resep dalk net probeer. Ek wil graag die pittigheid van hierdie gereg versterk en enige voorstelle?
O die Valenciaanse paella is die beste !!
Here, dit is ongelooflik, u is ongelooflik en kan nie wag om al die resepte op u blog te probeer nie! Hou so aan :)
Ek is mal oor jou foto's. Jy is 'n baie talentvolle kosstilis, kok, skrywer en kosfotograaf. Ek is 'n mede -blogger wat probeer om te leer hoe om beter kosfoto's te neem, aangesien my foto's regtig sleg is. Ek het gewonder of u ook per e -pos of persoonlik klasgee.
Ek was op soek na 'n resep vir Paella. Ek het dit gevind. En ek het 'n wonderlike kosblog gevind. dankie.
Dit is 'n goeie kosblog. Alhoewel ek nie elke resep kan eet nie, behalwe Paella. Dankie
Wow, goeie blog en fotografie. Maar wat gebeur met die onderbreking?
Ooooohhh, dit lyk heerlik en die foto's is fantasties, puik werk! Ek het op hierdie bladsy gestruikel oor tendense in voedsel en verskillende marknavorsing wat verband hou met die onderwerp: http://www.researchspy.com/ Koswebwerwe is my gunsteling plek op die internet!
Kan u my toelaat dat ek een van u lede is?
Lyk soooo heerlik!
Dit is 'n wonderlike blog. Resepte wat hier gevind word, laat my begin kook.
Btw, Filippyne maak die beste paella's in Asië!
Ek is lief vir Paella! Fantastiese resep! Dankie.
Ek het baie paella's in Spanje gehad (en selfs 'n baie goeie een in Amsterdam!), Maar ek sê vir jou dat nie een van hulle so wonderlik lyk nie. Wat 'n fantastiese prentjie! Selfs die (btw Spaanse) kêrel het hom aangespreek om daarna te kyk
Hou van hierdie lekker resepte! Ek sien uit na meer!
Dankie vir die wonderlike resep! Ek het vanaand paella vir my vriendin en seun gekook vir 'n spesiale Valentynsete. Ek het kammossels, wortels en groenbone by jou resep gevoeg. Ek het grootgeword met 'n Hawaiiaanse oupa wat graag paella gemaak het, en hy het altyd die wortels en groenbone bygevoeg. Ek kom nou net uit die voedsel koma, en die gesin was mal daaroor.
Ek sien uit daarna om hierdie gereg in my kombuis te kook.
Ek het die Mixed Paella gemaak en dit was heerlik. Ek beveel hierdie resep sterk aan. Die resep lewer kos net so goed soos die foto's!
Ek eet graag paellakos, paellakos wat gewoonlik in eenvoudige rys gemaak word, maar ek hou van gemengde paella of rys, seekos, vleis en groente.
yummmm ek is mal daaroor
dankie vir hierdie wonderlike paella
Ek is Spaans (vandat ek gebore is!) En ek het slegs chorizo ​​in Paella hier in Londen gesien. Oorspronklike Paella bevat NIE chorizo ​​nie. Komaan, dink daaroor. Ons gebruik vars bestanddele, vars vis, duur saffraan, en waarom moet u die prag van hierdie bestanddele bedek met die geur van chorizo?
Ek het 'n deel van my kinderjare in Madrid deurgebring en paella was 'n gunsteling. Ons diensmeisie het paella gemaak met hoender, vark, chorizo ​​en slakke. Dit is wat sy vir die kinders gemaak het toe die ouers steak vermaak en bedien het. Gelukkig ons. Toe ons terugkeer na die state, vervang ons mossels en garnale vir die slakke. Valencia het nie die mark op die enigste paella nie. Dit hang regtig af van die streek en wat beskikbaar is. Ek kweek nou saffraan in my tuin omdat ek baie lief is vir paella en ek gebruik ook saffraan in baie ander geregte.
Dit is lekker! Gaan dit probeer!
Lyk heerlik, baie dankie vir hierdie resep.
Ek gee nie om oor wat 'n ander mening is nie. Ek is mal oor Paella. Haha. Jy is so goed in fotografie en kook, hoop ek sal eendag soos jy wees * knipoog =)))
Ek dink dit is 'n baie goeie blog, maar ek stem saam, ek is half Valenciaans-half Londenaar en hierdie rysgereg het tradisioneel begin deur toe te voeg wat destyds beskikbaar was vir die rysveldwerkers. U kan dit dus so vrylik interpreteer as wat u wil. Maar as u 'n Paella van goeie kwaliteit wil maak en wat oorspronklik is, moet u nie veel van die bestanddele hierbo byvoeg nie, en veral nie chorizo ​​nie.
My rede hiervoor is nie net om die egtheid te behou nie, maar ook vanweë die vetterigheid wat chorizo ​​onmiddellik by die rys sal voeg, om te verhoed dat dit kook tot perfeksie, en desondanks die sterk geur wat die gereg inderdaad vermom.
Ek voel dieselfde met die soort hoender wat u kan gebruik; as u bors gebruik, word dit baie droog en daarom nie aantreklik nie, en dieselfde geld vir garnale; as u dit reeds geskil het, word dit droog en smaakloos. Ek verstaan ​​dat baie mense dit doen omdat hulle dit nie afskil nie of omdat hulle dit afstootlik vind, maar net die garnale verwoes.
In elk geval, genoeg met my mening, ek het myself hier verveeld.
Ek voel dat ander soorte rys met ander bestanddele ook arroces al horno is, of dat dit ook Spaans rys genoem kan word.
Ek hou van jou raad. Ek het Paella die afgelope week 3 keer gemaak, want ek is gereed vir Catering Paella vir 60 in 'n maand en ek wil dit reg maak. Soos dit vir my vriende se 60ste verjaardag is, en sy is Puerto Ricaans. Kan dit nie deurmekaar maak nie. Ek eksperimenteer dus met die voorraad. Die laaste keer dat ek dit gemaak het, gebruik ek gebottelde mosselsap en 'n bietjie hoenderaftreksel en 'n bietjie witwyn en soet paprika met net 'n bietjie gerookte paprika. Ek het basmatirys gebruik, maar dit doen dit nie heeltemal nie, so ek het 'n paar Calasperra -rys bestel. Ek het andouille -wors gebruik. Nee dankie, dit pas nie goed by die ander geure nie. Gebruikte hoenderdye, en garnale en mossels, wat die wenkombinasie is. Ek hou van baie soet rooi soetrissie en ertjies. Marineer jy die hoender ooit voor jy dit kook? Gebruik enige soort kookkruie? Watter soort voorraad gebruik jy graag? Ek is oop vir voorstelle –
Moet ek die pan bedek nadat ek die rys ingesit het en dit vir 12-15 minute laat roer het? Wat daarvan as ek die hitte tot laag verlaag en die seekos byvoeg?
Baie dapper van u om die variasies te probeer. Ons gebruik hoenderdye, Portugese chorizo ​​en garnale. Probeer die garnale afskud en voeg dit by 5-7 minute voor die afwerking van die gereg. Steek hulle net in die rys, dan sorg hulle vir hulself.
Persoonlik verkies ek ook die Portugese chorizo. Dit word effens anders gemaak as die Spaanse en ek dink dit is minder vetterig, en miskien was dit net die handelsmerk.
U kan in elk geval ALLES in 'n paella sit. My gunsteling is artisjokke. Kry die rou artisjokke, sny dit in vierdes. by die V sal jy die begin van die klein distels sien. Sny skuins deur die smoor, en wat oorgebly het, is redelik eetbaar. Behandel die choke as 'n vleis, dit wil sê, bruin dit nadat u die vark en/of hoender bruin gemaak het. Voeg die chokes weer by wanneer jy die rys ingooi.
Ook oor die " gemaalde tamaties "? As u Amerikaanse kommersiële tamaties gaan gebruik, moet u waarskynlik ingemaakte, gebreekte tamaties gebruik. Hulle smaak beter, sonder sade en is makliker om 'n pot te laai. 1,5 koppies fyngemaakte tamaties is ongeveer 3 groot tamaties.
Wonderlike plasing en blog saam. Ek word nooit moeg om na die fotografie te kyk nie, en ek vind dit inspirerend, intens en in sommige gevalle dramaties, altyd edgy en super cool. Ek is ook mal oor paella. Ek het dit baie keer reggekry. Ek het dit ook in Spanje gehad, en eintlik is dit moeilik om paella wat van nuuts af gemaak is in restaurante daar te vind, daar is hierdie onderneming wat dit vervaardig en bevrore verkoop op tonne plekke .. dit is nogal hartseer. Maar om paella te maak is tydrowend, sodat ek kan sien hoekom dit daar gebeur. In the US, if I want paella, very likely it will be made from scratch because there's a least a 45 minute wait. But nothing like making it at home the way we like it :)
Wow the presentation is very attractive and most of the ingredients are not hard to find. But I was thinking what will I substitute for the saffron to make the dish as tasty as yours. I will definitely try your recipe if I'm ready. Dankie!
Kyk die video: БЕРЕМЕННАЯ ПОДРУГА СМАЙЛА ПРИШЛА В ШКОЛУ!!! ДИАНА НЕ ЗНАЕТ ЧТО ЕЙ ДУМАТЬ!!! (November 2021).