Opwindende herfs 2015 -spyskaarte word in Boston bekendgestel - Nuutste resepte - 2022
Met dit alles Boston wat in die herfs te bied het, van perfekte appelpluk tot die rooi, oranje en geel blare op die bome, kan dit inderdaad die beste seisoen van Bean Town wees - en ons het nie eens melding gemaak van die kulinêre veranderinge aan spyskaarte wat ons sien nie die gebied. Die volgende is 'n paar wonderlike plekke om die ware plaaslike geur van Boston te geniet.
As u in volle swang is, wil u uself omring met warm kleure, geregte vol heerlike, vertroostende geure en miskien 'n tikkie klassieke Franse kultuur. As dit na 'n suksesresep klink, maak 'n bespreking by Bastille Kombuis in Fort Point. Uitvoerende sjef Adam Kube werk sy spyskaart by deur alles met botterskorsie: botterskorsie -bisque; botterskorsie agnolotti, of "ménage à squash:" geklopte bokkaasmousse wat tussen geroosterde botterskorsie en spaghetti -muurbal omring word deur geroosterde courgette -skywe. Vir iets effens minder oranje, is hul kreeffricassee gekombineer met die beroemde Paryse gnocchi in die kombuis met vars kreeftjie, kreeftige sampioene en tuisgemaakte vanielje botter. Dis tog die seisoen!
Geen buurt is meer skilderagtig tydens die herfs as Beacon Hill nie. Beplan net 'n paar minute van die openbare tuine af Beacon Hill Bistro vir sjef Luca Sousa se herfsmenu verander. Geniet nuwe geregte soos Maple Brooks Farm burrata met Lacinato -boerenkool, Granny Smith -appel, gekruide okkerneute, ingelegde mosterdsaad en appelasynvinaigrette; bros eendkonfyt gebraaide druiwe met spruitjies, okkerneutbotter en rutabaga -esdoornpuree. Vir iets aansienliker, sal 'n nuwe gekruide eendbors, wat 24 uur lank in 'n gekruide heuningpekel gepekel is, vinnig laat sê dat herfs u gunsteling seisoen is. Bestel a la carte of geniet 'n vyfgang-proe-spyskaart vir $ 60-dit is wen, wen, wen.
Gelukkig vir ons is sushi in Boston die hele jaar deur toegewing. Haru verhoog dinge vir die herfs met 'n paar bietgeïnspireerde aanbiedinge. Dink aan herfskleure met goue en rooi beet, wakame en speserye wat deur Asië beïnvloed word. Aan die rolkant, geel beet boonste lae nori en avokado en geelstert, alles in 'n sushi -rol. Vir iets met 'n bietjie meer gewig, maar nog net so fyn voorberei, gaan vir hul Ra-Yu-kort ribbetjie bedek met daikon en wortelslaai-die vleis is so sag dat dit skei met die geringste druk van die kapstokkie. Haru bied ook twee nuwe seisoenale skemerkelkies aan; die swart kers Manhattan of komkommer gimlet pas goed met al die bogenoemde kos spyskaarte. Hoe dan ook, Haru sal sorg vir u meer asiaties-geïnspireerde drange vanaf 13 Oktober tot 12 Januarie.
in Fort Point kom van die veterane uit die bedryf, George Lewis en sjef Todd Winer, en hulle weet beslis 'n ding of twee oor die kookkuns van Boston. Kyk na hul plek in Congressstraat om u tande te laat insink in sommige van hul herfsmenu -opdaterings: courgette en eiervrug met suurlemoen, pignoli, tamatie en kruisement; kort riffel "sappige" ravioli met rotsgarnale, mieliesy en neuspasta; Calabriese straatmielies met geroosterde knoffel, suurlemoen-tiemie en plaaskaas en klein ricotta-kluitjies met plaaslike tamaties, mielies en pesto kom dadelik in gedagte. Natuurlik is elke pizza altyd 'n moet, en hoe eenvoudiger hoe beter-probeer hul klassieke Napolitaanse Melanzane-pizza met eiervrug, ui, basiliekruid, provolone en tamatie. Met pryse wat wissel van $ 7 (klein bordjies) tot $ 20 (spesiale pizza's en pasta's), is dit 'n ideale plek om 'n maaltyd te geniet, met 'n afspraak of om saam met die gesin te kuier.
Geniet die beste uitsigte in Charlestown by
saam met hul pas begin val -spyskaart. Val gemengde setperke met pere, pampoenpitte en asiago -kaas; warm beet slaai; of gebraaide seekat met aartappels met vingerhout en verkoolde ui -vinaigrette, sorg vir die voorgereg. Dan is daar pampoenrisotto met botterskorsie, salie en Parmiggiano-Reggino en die gebakte kammossels met koolraap en botterskorsie puree vir u hoofgereg, en iets soets soos hul esdoornstert of olyfoliekoek met roosmaryn-roomys bied u 'n panoply van verskillende opsies. Moenie u kans mis om die kleure van die val deur die vensters van vloer tot plafon te sien tydens hul etediens van 17:00 tot 22:00 nie. elke aand.
'N Herhalingsopsomming sou nie volledig wees sonder om daarvan melding te maak nie Rosa MexicanoDie Dia de los Muertos -viering duur van 30 Oktober tot 2 November. Slegs tydens ete beskikbaar, vier en vereer geliefdes met die volgende geregte: guacamole met granaatjie en geroosterde pampoenpitte, enchiladas de mole blanco met beesvleis en wit mielies en denne neutmolsous. Sluit u maaltyd af met diepgebraaide vanieljeroomys bedek met kaneelbuñuelo-kors en laat u margarita die hele nag deurkom ... miskien met 'n Guajillo-chili-gesoute rand vir ekstra speserye.
Taj - Boston
Watter beter manier om val in New England te verwelkom as met 'n tikkie Indiese erfenis by die Taj - Boston. Die Taj -viering, wat 'n entjie van die blare in die openbare tuine af geleë is, val deur sy dubbele identiteit. Indië en Nieu-Engeland kom op die heerlikste maniere bymekaar, soos hul gepekelde beet met lemmetjogurt, mosterd en sesam-granola of tuna-sashimi met klapper-kaffer, limoen en pynappel. Probeer 'n paar van hul Indiese klassieke, soos gemengde gemarineerde aartappels, klapperblatjang en mangoslaw (Malabari Aloo), of naanbrood met kruisement en botter. Kies vir u tweede gang tussen blou kabeljou met botterskorsie, tee en sampioene; organiese hoender met spruitjies en aartappels; of 'n Snake River -varkvleistjop met gala -appelbotter en broccoli. Of weer, in Indiese styl met stadig gekookte kekerertjies met granaatjie, droë mango en speserye (Amritsari chole aur kulche); klei oond hoender tikka (murgh tikka makhani); of lam met skaapmaalvleis en ui tamatiesous (rara ghost). Dit is duidelik dat die spyskaart u kop laat draai, maar wat u ook al kies, laat u beïndruk, tevrede en heeltemal in die herfs val. Gaan eet of middagete in om die Taj te beleef!
1) Voeg die melk en water in 'n mikrogolfoond vir 45 sekondes in 'n klein bakkie (ek gebruik 'n glasmaatbeker), roer dan die gis en 2 teelepels suiker by, laat dit blom, ongeveer 5 minute.
2) Voeg die meel, suiker, sout, geklitste gismengsel, botter, eier en vanielje in die bak van 'n staande menger, knie 3-5 minute op medium spoed of tot 'n deeg vorm. As die deeg taai lyk, voeg 'n ekstra 3/4 koppie meel by, stadig totdat die deeg aan die kante van die menger trek.
3) Verwyder die deeg, plaas dit in 'n geoliede bak, bedek en laat rys tot verdubbel in volume, ongeveer 1-1/2 uur.
4) Meng die bruinsuiker en kaneel in 'n klein bak en sit eenkant.
5) As die deeg uitgerys is, laat dit leegloop, plaas dit op 'n goed meelbestrooide oppervlak, rol dit uit in 'n lang reghoek, besmeer met die botter, besprinkel eweredig met die kaneelsuiker en rol dan in 'n digte lang sigaar (kyk video vir duidelike instruksies).
6) Sny die rolle uit, u moet ongeveer 20 rolle hier kry, plaas dit in 'n groot gesmeerde bak, bedek met 'n bietjie plastiekwrap, laat dit by kamertemperatuur rus vir 20 minute en plaas dit dan oornag in die yskas.
7) Haal die broodjies ongeveer 'n uur en 15 minute voor die bak uit die yskas, laat rus en rys êrens warm tot verdubbel in volume, voorverhit dan u oond tot 350 grade, bak dit 20 minute lank tot goudbruin, maak intussen die glans.
8) Klits die roomkaas en botter in 'n klein bak met 'n elektriese klitser, voeg die vanielje en poeiersuiker by, klits 'n minuut tot dik en goed gekombineer, voeg die melk stadig by terwyl u klits tot u die gewenste klitsbestendigheid.
2) Voeg die meel, suiker, sout, geblomde gismengsel, botter, eier en vanielje in die bak van 'n staande menger, knie 3-5 minute op medium spoed of tot 'n deeg vorm. As die deeg taai lyk, voeg 'n ekstra 3/4 koppie meel by, stadig totdat die deeg aan die kante van die menger trek.