’n Goeie sjokoladekoek, sê die meesterbakker Sarie Horn, moet ’n fyn tekstuur hê en klam wees. “Resepte wat olie vereis, lewer gewoonlik ’n klam koek. Dit is ook belangrik om die beslag deeglik te meng. As ’n mens die eierwitte afsonderlik klop en invou, sorg dit vir ’n fyn tekstuur.”
Dit moet ’n smeerbare versiersel wees. Hou dit dop, dit sal miskien nie nodig wees om die hele blikkie by te voeg nie (dan word dit dalk te loperig). Dit maak ’n groot hoeveelheid. As daar oorbly, kan jy dit vries en met groot sukses weer later gebruik.
SJOKOLADE GANACHE : Dié is basies ’n mengsel van gesmelte sjokolade en room wat goed werk as vulsel vir ’n sjokoladekoek of om ’n laagkoek aan die buitekant mee te versier. Gebruik twee dele sjokolade (gewoonlik semisoet of bittersoet sjokolade) en een deel room wanneer jy ganache maak. Giet warm room oor die sjokolade en roer tot gesmelt.
Sif die droë bestanddele van die koek benodighede (behalwe die strooisuiker) saam. Klits olie, melk en strooisuiker saam.
Plaas al die bestanddele in 'n glasmaatbeker en verhit in die mikrogolf op middelmatige hitte vir drie tot vyf minute tot sjokolade begin smelt.