Tijuana se nuwe eetplek - Nuwe resepte
Tijuana se nuwe eetplek
Sê adios na die taai tequila-bars van Tijuana en tweederangse taco-standplase van u jeuglose jeug, en groet 'n nuwe en opwindende kookkuns.
Nuwe eetplekke soos uber-sjef Javier Plascencia se nuutste restaurant, Misión 19, is die hartklop van die nuwe Noordelike Baja-kookkuns, waar diners 'n glasie chillie en tamarind-margaritas laat klink en roosterbrood na die nuwe Tijuana-'n veilige en heerlike bestemming.
Misión 19 se speserye word aangevul met 'n uitstekende lys van wyne in die omgewing van die Guadalupe-vallei, en parings word gereël deur die kundige sommelier van die restaurant; niemand sou geskryf het nie
dit omtrent 'n Tijuana -watergat 10 jaar gelede. Aandete by Misión 19 begin met pinchos, soos vars gegrilde seekat en knapperige krokette. Die sterkte van die restaurant lê in sy seekos en bied items wat u nog nooit geproe het nie, soos mezcal-gevulde tuna en geelstert met salicornia, avokado en komkommersalsa. Maar sy uiteenlopende en dikwels plaaslik verkrygde spyskaart druk van daar af voort met kwartels, eendkebabs met drop-koejawelpoeier, Niman Ranch-varkvleis en Sonoma foie gras. Pragtige geroosterde kase van Baja-produsente word bedien voor die lekker nageregte, soos die kwartet van syagtige, tuisgemaakte ys. (Foto met vergunning van GastronomieBlog.com)
Erizo Cebichería (gespel op die Peruaanse manier, met 'n 'b') is sjef Javier se 2-jarige seekoskafee, en is die woede vir die wat weet. In die luukse Zona Rio veranker dit 'n sprankelende skoon mini -winkelsentrum. Die binnekant is groen, met ou hout wat vir witgekalkte tafels gebruik word; slim ligte; die kroeg; en 'n kleinhandelruimte vir olywe, olyfolies, wyne en ander plaaslike produkte. Oë knip sterk na 'n helder vertoonkas vol vis, conchas (uitgedopte seekos), Peruaanse geïnspireerde cebiches, gerookte tuna en marlyn, sint-jakobsspring en asblikke oesters, Pismo, sjokolade en geoduck-mossels wat nie meer gereeld in Kalifornië gesien word nie. Die eet-of-eet-middagete is gemaklik, met platskerm-TV's en 'n jukebox, maar moenie mislei word nie: die mense wat aan Pisco sours drink, is goed ingewikkelde insiders.
Begin met 'n "skoot" see -egel in 'n pittige tropiese sop met 'n gedroogde tuna -swizzle -stok. Kammossel -cebiche in komkommer- en rooi -ui -vinaigrette het salig groot skyfies dun chiccarónes, en die tostada van gekerfde gerookte marlyn met tamatiesalsa en avokado -skywe wat op 'n piesangblaar bedien word, is skerp, eenvoudig en sterre.
'N Totale opknapping van Caesar's, die oorspronklike tuiste van die Caesar -slaai uit die twintigerjare - in die middel van die belangrikste toeristetrek van Tijuana - is nog 'n onlangse ster in die versameling van die Plascencia -familie. Tradisionele, noukeurig voorbereide retro -geregte soos carne asada, steaks en pasta word tydens middagete en aandete bedien. Bestel natuurlik die slaai; dit is aan tafel gemaak deur 'n meester. Die oorspronklike kroegkamer (met 'n groot, koper Italiaanse espressomasjien) en eetkamermure is bedek met geraamde historiese foto's van feestye in die beroemde restaurant.
By La Querencia groet sjef Miguel Angel Guerrero nuwe Baja-Med-kookkuns, met kos wat plaaslik gejag, gehengel en verbou word. Die dekor van die restaurant skok die sintuie, met hertkoppe, ganse en eendtrofeë teen die muur, maar sodra jy ontdek dat Guerrero 'n ywerige jagter-visserman is wat verantwoordelik is vir kos wat jy gaan eet, begin die pret. Bestel sekerlik een van sy carpaccios, soos die vlymdun sint-jakobsschelpies met 'n bietjie plaaslike olyfolie en lemmetjiesap met ingelegde chili, of probeer bloedrooi beetcarpaccio met bloukaas en mint-vinaigrette. Borde wat bestel moet word, is wildsvleis en haaspaté in plattelandse styl, gebarste seekatte van tequila en eend-tacos.
Dit is tyd om spore te maak vir Tijuana en eersteklas eetplekke van wêreldgehalte. Die pret begin hier. Buen Provecho!
Ons maak ons ​​kos op bestelling met die varsste bestanddele berei op dieselfde dag as wat u dit geniet. Selfs ons queso, guac en salsa word elke dag van nuuts af gemaak. Dis net hoe ons rol.
Of u nou 'n verjaarsdag, 'n gradeplegtigheid, 'n vakansie of 'n ander feestelike geleentheid vier, maak u gaste opgewonde vir u volgende kuier saam met spyseniering van Tijuana Flats.
GESKENKBEWYSE. PERFEKT VIR WAAROM.
Moedersdag. Vadersdag. Vakansiedae. Enige dag, regtig. Gee die geskenk wat makliker toegedraai is as 'n taco - 'n Tijuana Flats -geskenkkaart.
VIR DIE WAT LIK HET VAN HULLE ... OF NIE
By ons Hot Bar is u die baas van die sous. Voeg 'n sweempie hitte, 'n tikkie soet by of bedek jou gereg met 'n
vyf-alarm brand. Ons Hot Bar is gevul met 'n verskeidenheid pittige, rokerige, soet en pittige souse. Nou kan u u gunstelinge aanlyn bestel!
VIR DIE WAT LIK HET VAN HET ... OF NIE
Ons hou daarvan om terug te gee
En jy kan ook. Lees meer oor hoe ons skenkings en ons tyd teruggee aan die mense en programme in ons gemeenskap wat kinders en ons weermag bevoordeel.
Of u nou 'n verjaardag, 'n gradeplegtigheid, 'n vakansie of 'n ander feestelike geleentheid vier, maak u gaste opgewonde vir u volgende ontmoeting met spyseniering van Tijuana Flats.