China Gelatien vir Marshmallow fabriek en verskaffers Gelken
In Marshmallow word skuim en skuimstabiliteit hoofsaaklik gebruik vir gelatien, gevolg deur verdikking en gelasie. As ons verskillende spesifikasies van gelatien kies, of gelatien met gemodifiseerde stysel en ander grondstowwe kombineer, kan ons stabiele produkte met verskillende digthede en teksture voorberei.
70 g wit korrelsuiker, 70 ml water,
10 g gelatienpoeier, 70 ml koue water,
Mieliestysel 30g, suikerpoeier 10g
1. Weeg die benodigde bestanddele vir bystand.
2. 10 g gelatienpoeier word vooraf opgelos met 70 ml koue gekookte water vir bystand.
3. Sit die mieliestysel in die pot en roerbraai dit oor lae hitte vir 3-5 minute.
4. Roerbraai, verkoel en meng met suikerpoeier, neem die helfte en sif op die houer om te voorkom dat dit vassit.
5. Giet 70 g wit suiker in die pot, voeg 70 ml water by.
6. Verlaag die hitte totdat die suikerwater kook en borrel. As daar 'n termometer is, meet dit ongeveer 100 ℃. Skakel eers die hitte af.
7. Giet die gelatienoplossing wat in koue water opgelos is, weer tot kookpunt en skakel die vuur uit.
8. Laat afkoel tot ligte hitte (40-55 ℃).
9. Gooi 'n paar druppels suurlemoensap en klits dit vinnig met 'n elektriese eierklitser totdat dit dik en syagtig is.
10. Giet die mengsel in die houer en gebruik die skraper om dit vinnig te skraap. As die kamertemperatuur laag is en die werking stadig is, is die malvalekker maklik om te stol, wat nie bevorderlik is vir vormgewing nie.
11. Sif 'n laag stysel en poeiersuiker op die malvalekker en verkoel 3-4 uur. Gebruik 'n mes om 'n sirkel saggies om die houer te trek, draai die knoppie om, knip die ontwerper saggies en sny in klein stukkies.