Gedroogde tamaties - droog - Knuppels - 2021
Room tamaties 10 kilogram (verkieslik ferm, vlesige vrugte met 'n klein hoeveelheid sade en sap)
Vir tamatie: Diep bak
Vir die eerste resep: Mesh pan ongeveer 1 tot 1 meter
Poliëtileen soos benodig
Vir die tweede resep: Bakplaat of ysternet met bak
Bakpapier of foelie
Vir berging:Blikke met 'n halwe liter
Kook droë tamatie.
Stap 1: selekteer en berei tamaties voor
Kies eers die tamaties. Van die 10 kilogram tamatie kry u slegs 700 - 800 gram van die finale produk, nadat dit droog is en die vog daarvan verdamp, sodat die aantal voorbereide tamaties van u afhang. Maar glo my, 700-800 gram gedroogde tamatie sal u die hele winter hou. En so moet die tamaties ryp, dik vel wees, met minder sap en sade, maar met meer pulp. Vleesagtige tamaties, wat 'room' genoem word, is perfek. Eerstens moet tamaties uitgesorteer word, verrot en bederf vrugte verwyder word. Moenie bekommerd wees as die tamaties effens verfrommeld is nie. Gesorteerde tamaties, spoel in 'n wasbak onder lopende koue water van verskillende soorte kontaminante. En sit in 'n diep bak. Vee die vrugte af met kombuispapierhanddoeke met oortollige vog om nie te wag totdat die tamaties droog is nie. Gebruik dan 'n mes op 'n snyplank om die plek op die tamatie te sny waar die steel vas was.
Sny die tamaties in ringe, helftes of skywe soos jy wil. Benaderde dikte van ringe en lobules tot 1 sentimeter, kan slegs klein tamaties met 'n benaderde deursnee in die helfte gesny word 2,5 - 3 sentimeter. Verwyder die sade en sap. Tamaties voorberei, tyd om droog te word!
Stap 2: Eerste gedroogde tamatieresep - sonnige lugdroging
Vir die eerste variant om 'n tamatie te droog, benodig u 'n skoon, groot netpan. Die benaderde lengte en breedte van die pan 1 tot 1 meter. Sit die voorbereide tamaties daarop sodat tussen die stukke 'n klein afstand van ongeveer 1 sentimeter is, en plaas dit in die son op 'n goed geventileerde plek. Dit is raadsaam dat dit 'n plek is vanaf die ryweg, paaie, parkeerterreine, parke waarin honde en vullisdromme loop. Die mees geskikte plek is 'n tuin of groentetuin. Plaas die pan na die suide op 'n skuins tafel. Dus vang tamaties elke sonstraal wat aan die suidekant neersak. Sprinkel die aarde om die tafel met gruis of groot klippe sodat daar minder stof is.
As jy die tamaties in twee helftes sny, plaas dit dan op 'n bakplaat met die skywe bo, sodat hulle vinniger droog word. Droë tamaties in die buitelug vir 4 -5 dae. Bring saans tamaties in 'n ruim, goed geventileerde kamer sodat die oggendvog - dou, nie reeds gedroogde stukke tamaties benat nie.
As u tamaties in die straat droog, moet u 'n afdak bokant dit installeer. In geval van reën, kan u die tamaties met digte poliëtileen bedek, en dit word nie nat nie.
Stap 3: tweede resep vir droë tamaties
Die tweede metode om 'n tamatie te droog, is meer geskik vir mense wat in geboue en woonstelle in meerverdiepings woon. Plaas die voorbereide gekapte tamaties op 'n bakplaat bedek met bakpapier of foelie. U kan ook tamaties op ysternette droog, maar in hierdie geval is dit raadsaam om 'n skinkbord onder die bodem te plaas waarin die tamatiesap sal dreineer. Rangskik die stukke tamaties sodat dit rondom elke stuk is tot 1 sentimeter vrye ruimte. Voorverhit dan die oond 70 - 85 grade plaas bakplate met gekapte tamaties daarin en droog dit vir 8 tot 9 uur.
Moenie die oonddeur styf toemaak sodat daar lugtoegang is nie, anders kan die produk stoom, net bak en nie droog word nie en u word droë en nie gedroogde tamaties nie. Aan die begin van die droogproses moet die gaping tussen die deur en die oond minstens 15 sentimeter wees, dan kan u dit geleidelik 2 keer verminder met 1 - 1,5 sentimeter met 'n interval van 1 uur.
Laat die gedroogde tamaties in 'n geslote, afgeskakel oond staan ​​tot heeltemal afgekoel.
Stap 4: bêre droë tamatie
Droë tamaties word plat dik tot 1 - 2 millimeter. Nadat die tamaties droog is, het al die vog verdamp; droog moet afgekoel word en geberg word. Daar is verskillende maniere om gedroogde tamaties te bêre, byvoorbeeld dat hulle as sondroog geberg kan word. Spoel en steriliseer op enige manier die helfte-liter flesse. Gee hulle tyd om droog te word, sit 'n paar teentjies geskilde en gekapte knoffel daarin, 'n klein hoeveelheid kruie, jou gunsteling speserye en sout na smaak, en lê dan die stukke droë tamatie stewig op die speserye. Giet die tamaties met verfynde groente-olie sodat dit die tamaties heeltemal bedek en byna tot by die nek van die pot kom. Trek dan die plastiekomslag oor die oppervlak van die nek van die pot en maak dit toe met 'n skoon, gesteriliseerde plastiekdeksel. Bêre tamaties in die yskas of in die kelder. Gedroogde tamaties kan geberg word en op ander maniere in droë flesse van half liter geplaas word en bedek word met gemaalde stoppers, waspapier, of bedek word met teer, vernis of was. Tamaties wat op hierdie manier gesluit is, kan in die spens, kelder, yskas of kelder gebêre word. Gedroogde tamaties kan ook verpak word in hout- of laaghout bokse, kartondose, bere gemaak van dik materiaal, mandjies, siwe, ens. In al hierdie opsies is die onderkant van die houer met dik verpakkingspapier of waspapier gevoer. Lê dit styf, in lae, en oorvleuel dit versigtig met die ente van die papier laag vir laag. Tamaties wat in sulke houers verpak word, word in droë, maar koel, goed geventileerde en goed geventileerde kamers op die hoogste rakke, apart van ander produkte, by 'n temperatuur geberg van 1 tot 10 grade hitte.
Stap 5: sit die droë tamaties voor
Gedroogde tamaties word by verskillende geregte, slaaie, pizza, pasta, gebak en nog baie meer gevoeg. As u droë tamaties by 'n slaai wil voeg, moet u dit eers week. Vir 1 porsie: per 50 gram droë tamaties 100 milliliter skoon, warm, gekookte, gedistilleerde water, 1 teelepel eetlepel 6% asyn, 1 eetlepel suiker, sout en speserye na smaak. Week tot heeltemal sag, ongeveer 15 tot 20 minute, dreineer dan die water, sny indien nodig, sny en voeg by die slaai.
Heerlike gedroogde tamaties word verkry in geregte soos Camembert met droë tamaties en paprika,
"Canapes met droë tamaties en fetakaas",
"Slaai van mozzarellaballe, avokado en olyfolie", "Gedroogde tamatiepesto", 'n verskeidenheid kulinêre meesterstukke, wonderlike eksperiment en geniet!
- Moenie skinkborde met tamaties plaas nie, dit word op die grond gedroog; hulle briesie kan die tamaties met sand, aarde en ander vullis vul.
- Voordat u droë tamaties verpak, moet u seker maak dat hulle voldoende gedroog is, verwyder onvoltooide tamaties en pak dit dan in.
- Wees op die uitkyk vir gedroogde groente gedurende die stoor. As u onverskillig gedroogde groente, mot, insekte en suikermyte bêre, kan u hulle daarin bederf. As u nietemin nie daarin slaag om die bedreiging betyds te bepaal nie en onverwagte gaste in u droë groente verskyn het, kan dit maklik uitgeskakel word. Voorverhit die droging in die oond vir 30 minute op 'n temperatuur van 60 - 70 grade of vries by 'n temperatuur van -10 tot 15 grade onder nul.
- As die droë groente tydens opberging nat en glad raak, moet dit weer in die son of in die oond op 'n temperatuur van 70 - 80 grade gedroog word totdat dit heeltemal droog is. As u tamaties in 'n houer met hout, papier of laaghout gestoor het, moet u al die verpakkingspapier heeltemal verander.