Beste resepte vir skilpad sop en kook idees vir skilpad sop - Nuwe resepte - 2021
Beste skilpad sop resepte
Wenke vir inkopies by skilpaaie
Koop vars kruie en speserye om u sop te geur; vars knoffel, pietersielie en tiemie sal die geur versterk sonder om oorweldigend te wees.
Wenke vir die kook van skilpaaie
Die meeste sop is beter die dag nadat dit gemaak is. Verkoel jou sop oornag indien moontlik voor jy dit voorsit.
Chenin blanc met roomsop; pinot noir, gamay, grenacheof ander ligrooi wyne met sop op tamatie, insluitend seekosop op tamatie; seriële of bual gemaak of fino of manzanilla sjerrie met consommé of swart boontjiesop; amontillado met swart boontjiesop.
T FRERE SE SKILPADSOP
Daar is baie debatte oor die vraag of restaurante skilpadsoep moet aanbied as gevolg van die bedreigde spesie rondom seeskilpaaie. In Louisiana word sulke skilpadsoppe egter gemaak met snapper. Hierdie heerlike vleis maak waarskynlik die beste en mees gesogte na die skilpad sop ter wêreld.
2 pond gemaalde skilpadvleis
& frac34 koppie groente -olie
2 koppies uie in blokkies gesny
1 koppie blokkies groen soetrissies
& frac14 koppie gemaalde knoffel
2 (8 -ounce) blikkies tamatiesous
2 en frac12 liter beesvleisaftreksel (sien resep)
Louisiana warm sous na smaak
& frac12 koppie gesnyde groen uie
en frac14 koppie gekapte pietersielie
& frac14 tl neutmuskaat
3 gekookte eiers, gerasper
6 onse sjerrie
Geur die skilpad goed met sout en rooipeper. Verhit en frac14 koppie groente -olie in 'n swaar onderkantse pot oor medium hoë hitte. Panbraai skilpad totdat water uit vleis verdamp het en skilpad gekarameliseer en goudbruin is. Haal uit en dreineer op papierhanddoeke en sit eenkant. Verhit in dieselfde pot die oorblywende groente -olie oor matige hoë hitte. Klits die meel by en roer aanhoudend tot 'n donkerbruin roux verkry is. (Sien roux -resepte.) Voeg uie, seldery, soetrissie en knoffel by. Braai en braai 3 455 minute of tot die groente verdroog het. Roer tamatiesous by en kook 2 Dž ekstra minute. Voeg beesvleisaftreksel, een skeplepel op 'n slag, stadig deur en roer totdat dit 'n sop bereik. Plaas vleis terug in pot, voeg suurlemoenskywe by en geur liggies met sout, rooipeper en warm sous. Bring die sop tot kookpunt, laat prut en kook ongeveer 45 minute of tot die skilpad sag is. Voeg groen uie, pietersielie en neutmuskaat by. Kook 2 453 minute, pas dan geurmiddels aan indien nodig. As dit gereed is om te bedien, skep 'n groot porsie sop in 'n opdienbak en versier met gerasperde eiers. Giet 1 gram sjerrie liggies oor elke bak sop wanneer dit bedien word.
Ek, my goeie vriend, het my vandag verras deur te vra of iemand 'n goeie Turtle Soup -resep het. Dit het 'n groot glimlag en 'n fantastiese herinnering teruggebring, so hier is my resep vir skilpad sop.
1/4 koppie botter gesmelt
1/2 koppie gekapte wortel
1 heel naeltjie
1/4 teelepel gedroogde tiemie, fyngedruk
2 10 1/2-onse blikkies beesvleisbouillon
8-onse blik tamaties
1 1/2 pond skilpadvleis, in blokkies gesny
1/2 koppie droë sjerrie
Strooi gebottelde warm pepersous
1 skyfie suurlemoen
In 'n soppot kombineer die eerste 9 bestanddele. Kook en roer vir 30 minute. meng in meel.
Voeg beesvleis sous en tamaties by. Bedek, prut 45 minute. Meng skilpadvleis en water in 'n groot kastrol. Kook, bedek, tot vleis sag is, ongeveer 1 uur. Verwyder vleis om af te koel. Reserwe 2 koppies kookvloeistof.
Voeg by skilpadvleis, gereserveerde vloeistof, sjerrie, soetrissie sous en suurlemoen tot soppot. Bedek en prut vir ongeveer 20 minute. Verwyder suurlemoen. Geur na smaak met sout en peper.
Klassieke skilpad sop resep
Danny Trace is uitvoerende sjef by Brennan 's (dieselfde goeie mense as die New Orleans legende Commander 's Palace) en sê dit is die seisoen van die skilpad sop! 'N Paar bemoedigende woorde …
Skildpad sop word hier by Brennan 's bedien sedert dit 43 jaar gelede geopen is. Dit is verreweg die gewildste gereg. U kry altyd lof vir sekere geregte, maar vir ons gaste is 'n skilpad sop iets onvergeetliks - dit is eintlik waarvoor baie van hulle hierheen kom. Ek het gesien hoe mense net sop en 'n stokbrood kry, by die kroeg sit en geniet. Die sop self het 'n rykdom en 'n geur wat anders is as enigiets anders. Dit is meer 'n elegante bredie met eiers en spinasie en 'n verfynde geur wat u nie in baie ander sop sal kry nie. Ons het dit vir partytjies van 150 of meer uitgesit.
Alligator en skilpad het dieselfde tekstuur - jy moet kok Dit. Ons maal dit grof, dan moet dit vir 'n paar uur gestoof word. Skilpad sop is 'n proses. Ons het verskillende dinge gedoen - skilpad pasteie, turtle empanadas, turtle chili - maar niks so gewild soos skilpad sop nie, en dit gaan nie verander nie.
Sjef se opmerking: ek verbeel my dat dit moeiliker sal wees om verder noord te kom, maar ons gebruik 'n vars skilpad uit Louisiana Foods.
Suidelike styl skilpad sop
Vir een skilpad wat vier tot vyf pond weeg: Dood in die nag of baie vroeg in die oggend en sit op om 'n paar uur te bloei. Skrop dit goed af en skraap die buitenste vel versigtig van die dop af. Maak baie versigtig oop om die gal wat nie weggegooi moet word nie, te breek. Breek albei doppe op, aangesien baie van die geur daarin bly, en sit dit in die pot. Lê die vinne, eiers en die fynste dele van die vleis opsy. Gooi die res in 'n pot met twee liter water en kook stadig totdat die vleis stukkend val. As dit amper klaar is, gooi 'n klompie pietersielie en tiemie in, 'n klein ui met twee naeltjies en sout en peper na smaak. Vryf twee groot eetlepels botter en twee bruinmeel saam en roer versigtig by die sop. Om 'n fyn kleur te gee, bruin 'n eetlepel bruinsuiker en voeg 'n wynglas water by as dit voldoende bruin is. Giet twee eetlepels in die sop net voor opdiening. Die dele wat deur gelê word, moet in bruin meel gerol word en in botter gebraai word. Die vinne moet gekook en versigtig skoongemaak word, en die swart vel moet verwyder word. Dit moet saam met die ander vleis gebraai word, en al die vleis met die eiers moet 'n uur in die sop gesit word voordat dit van die vuur verwyder word.
As die skilpad geen eiers het nie, kook ses eiers hard, sny dit in twee en sit die sop in net soos dit van die vuur verwyder word. Voeg terselfdertyd Madeira of sjerriewyn by wat voldoende is om te smaak. 'N Lepel egte kerriepoeier dra by tot die resultaat.
Hoe om skilpadvleis te kook
Een manier waarop sommige bontvangers en ander plattelanders gedurende die somermaande hul huishoudelike kontantvloei behou, is deur skilpaaie vas te vang en die vleis aan visgroothandelaars en restaurante te verkoop. Terwyl die meterlange, hoepel-en-net skilpadvalle wat deur die voordele gebruik word, te veel werk is vir die ontspanningsvretende eter, neem skilpaaie onbewaakte haak en lyn, waar dit wettig is, 'n produktiewe metode om nog 'n fynproewersgeskenk by die kamp te voeg spyskaart.
Met stewige hake, 'n ernstige draadleier en omtrent alles wat van aasvleis gemaak is, is u besig. Bestudeer die regulasies in u staat rakende bedreigde spesies, en volg dit. Vir eetdoeleindes smaak alle skilpaaie ongeveer dieselfde. Die skilpad is die trofee, en met monsters tot 'n voet lank (gemeet oor die dop) is dit gewoonlik die skilpad wat by aandete betrokke raak.
Skilpaaie het hierdie naam om 'n rede. Wees versigtig wanneer u dit hanteer. Hulle is baie aggressief en kan baie vinniger beweeg as wat jy sou verwag dat 'n skilpad sou beweeg, wat amper van die grond af kom as hulle toeslaan.
Begin om u skilpadete te berei deur hom aan te moedig om 'n stokkie te byt. Terwyl u die stok van die liggaam af weghou om die nek te rek, moet u 'n metgesel met 'n goeie oog en 'n stewige arm met 'n byl van die kop afskud. Hang die skilpad aan die stert om dit te laat bloei.
Daar is twee maniere om die eetbare vleis uit die skilpad te verwyder. Die eerste is om die hele dier, die dop en alles te kook, en as dit begin kook, verwyder dit uit die water, verwyder die vel van die vleis en skei die boonste en onderste helfte van die dop. Hierdie prosedure is tydrowend en kan baie moeite in die kamp wees.
'N Vinniger manier is om die skilpad op sy rug te lê, die onderste dop weg te sny, dan die vleis van die stert, bene en nek te verwyder en die varkhaas wat by die ruggraat geleë is, te onttrek. Miskien moet u die ruggraat verwyder met 'n kronkelstaaf om dit te bereik.
As u aan skilpaaie dink, dink u aan die skilpad sop. As u tyd wil spaar om die skilpad aan te trek, haal dan die vleis uit die dop, bene en al. Nadat die vleis 'n rukkie gekook het, is dit maklik om die bene te skei en te flits en die vleis in kleiner stukkies te breek. Skilpad kan ook gepaneer en gebraai word, net soos visfilette, maar dit moet eers vooraf gekook word.
Skilpadvleis van een skilpad
Wortels, seldery en aartappels in blokkies gesny (genoeg om die pot te vul)
Bees- of hoenderbouillonblokkies
Kook die skilpadvleis in die water saam met van die bees- of hoenderbouillon tot die vleis van die bene verwyder kan word. Doen dit, voeg dan groente by en kook tot net gaar. Geur met die peper.
1 skilpad, skoongemaak en in groot stukke gesny
Meel geur met sout en peper
2 pint melk
Droë broodkrummels of krakermeel
Kook die skilpadvleis, skei dit van die bene en sny die vleis in stukke of groter. Bedek dit met die gekruide meel, doop dit in die eiers en bedek dit met die broodkrummels of krakermeel. Braai dit in 'n sentimeter of meer warm kookolie. Breek die vleis in kleiner stukkies.
Resepte uit die moeras: Hoe om skilpaaie te kook
Net soos krokodilvleis word skilpadvleis as 'n lekkerny beskou, en dit kan moeilik wees om dit te vind, tensy u in 'n gebied omring deur water woon. Dit word ook as 'n eksotiese vleis beskou, sodat dit 'n bietjie duur kan word. Skilpadvleis sonder been kos gemiddeld tussen $ 25 en $ 35 per pond en kan gewoonlik slegs aanlyn gekoop word. Daar word gesê dat skilpadvleis soos kalfsvleis smaak, veral as dit gebraai word, maar selfs op die duurder weke is kalfsvleis nie so duur nie, so dit moet iets beteken, nie waar nie? Daar word baie moeite gedoen om die vleis skoon te maak voordat u dit voorberei, dus ons beveel aan dat u dit gereed maak om te kook om probleme te vermy.
Behalwe die hartige geur, bevat skilpadvleis ook baie proteïene en minder versadigde vet as beesvleis. 'N Koppie skilpadvleis bevat ongeveer 220 kalorieë, 33 gram proteïen en slegs 2 gram versadigde vet. 'N Koppie beesvleis het ongeveer 340 kalorieë, 37 gram proteïen en 8 gram versadigde vet. Skilpadvleis bevat ook baie kalsium en vitamiene, en is selfs 'n aanbevole alternatiewe medisyne in sommige dele van die wêreld.
As u dus 'n avontuurlustige eter is, of as u moeg is vir hoender as die belangrikste proteïenbron, is ons hier om resepte oor hoe om skilpaaie te kook, te deel. As hierdie 7 geregte nie genoeg is nie, kyk gerus na 'n paar meer op ons Pinterest -bladsy.
-Skilpad sop is een van die bekendste skilpadresepte, en dit is eintlik die maklikste! Al wat u nodig het, is die noodsaaklike bestanddele vir enige sop (uie, aftreksel, knoffel en 'n paar ander) en 'n groot pot, en u is gereed! Die voorbereiding is die moeilikste deel van hierdie klassieke gereg.
- Vir al die Cajun -speserye wat daar is, is hierdie een vir jou! Paprika, groen uie, knoffel en genoeg Cajun -speserye om jou te laat dink dat jy by 'n restaurant in New Orleans eet. Hierdie resep is eenvoudig, maar vullend, en die vleis kan selfs vervang word as u wil.
- U het nie gedink ons ​​sal hierdie resep vergeet nie, of hoe? Alles wat gebraai is, is altyd heerlik, veral as dit spek behels!
- As ons aan sous dink, is kalkoen die eerste vleis wat in u gedagtes opkom, maar hierdie resep laat u moontlik heroorweeg wat op Thanksgiving hierdie jaar op die spyskaart verskyn.
- Hierdie braai -resep benodig nie 'n rooster nie, net u gunsteling braaisous en 'n oond.
- Dit is miskien 'n unieke Florida -resep, maar alles wat twee keer gebraai is, is 'n maaltyd wat in ons boek die moeite werd is. Hierdie gereg kan ook gekombineer word met korrels, koekies of enige van u ander gunstelinge!
As kook net gou nie in die kaarte is nie, bel ons om te hoor of ons tans 'n skilpad by die Chomp House Grill bedien. Alhoewel ons dit slegs seisoenaal bedien, kan u die hele jaar deur ander lekkernye soos gator en baber probeer. Hierdie unieke Florida -resepte sal beslis 'n plesier hê!
1 1 ⁄2 lb.beenlose skilpadvleis of beendelose kalfsskouer, in 2 8243 stukke gesny
8 eetlepels. ongesoute botter
2 stingels seldery, fyngekap
1 ⁄4 koppie tamatiepasta
2 1 ⁄2 eetlepel. Worcestersous
1 ⁄2 teelepel. paprika
1 ⁄4 koppie fyngekapte pietersielie
3 ⁄4 koppie droë sjerrie
1 ⁄2 suurlemoen, in dun skywe gesny
My skilpadresepte is hieronder. Skilpadvleis kan op verskillende maniere voorberei word, baie dieselfde as eekhorings of hase.
Die beste resultate word verkry deur die vleis te kook totdat dit maklik uit die been verwyder kan word. Roerbraai die vleis met spek in 'n baie warm pan of voeg dit by 'n stoofpot of gumbo.
Skilpadvleis kan lekker wees as die skilpaaie behoorlik skoongemaak word en seker maak dat die vleis sag is.
Daar word gesê dat skilpad na hoender smaak, maar dit blyk die antwoord te wees vir enige soort vreemde vleis. Daar word gesê dat selfs ratel soos hoender smaak, so hoekom eet jy nie net hoender nie?
Skilpad smaak eintlik meer soos kalfsvleis en is veelsydig, want dit is ewe goed gekap en gebraai of in dik, vleisagtige sop. As jy nog nooit skilpadvleis gekook het nie, is dit die maklikste manier om dit te braai. Hier is 'n maklike skilpadresep wat fantasties smaak.
DIE BESTE DIEPGEBAKTE TURTLE NUGGETS
Week skilpadvleis meer as 2 uur in koue soutwater. Dreineer, voeg vars water by en bedek 1/2 teelepel soda. Prut tot amper gaar. Ek beveel aan dat die skilpad 20 minute teen 10 pond met soutwater gedruk word, nie gaskoeldrank. Haal uit sap en was in koel water, ontbeen, sny in stukke en hou eenkant.
Maak 'n dun beslag met die Bisquick, geurmiddels en water. Bedek stukkies vleis in beslag en braai tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoek. Hanteer met tang en vleis kom nie los van beslag nie.
1/4 pond gekapte spek
vleis van twee skilpaaie, in stukkies gesny
1/2 c. meel 1/2 teelepel sout
28 oz blikkies tamaties in blokkies gesny
Kook spek in stoofpot tot gaar, verwyder spek en hou eenkant. Gooi vet af, behalwe 3 of 4 eetlepels.
Spoel skilpadstukke in koue water. Dreineer, dreineer in meel, geur met sout en peper. Bruin skilpadstukke stadig in spekvet oor medium hitte.
Voeg 4 koppies beesvleisbouillon by en laat kook. Verlaag die hitte, bedek en laat prut tot die skilpad sag is en maklik uit die been verwyder kan word. Verwyder die skilpad. Laat afkoel tot vleis hanteer kan word.
Roer spek, wortels, aartappels, uie, tamaties en speserye in stoofpot en bring tot kookpunt. Verlaag hitte, bedek en laat prut tot groente gaar is. Verwyder vleis uit die bene. Sny in blokkies oor graan. Roer in pot. Prut nog 15 minute. Proe die bredie, pas die geurmiddels aan soos jy wil.
Was en dreineer skilpadvleis. Geur met sout en peper, en bruin in olyfolie. Sit in 'n swaar pot en voeg al die ander bestanddele by. Moenie water of wyn byvoeg nie. Kook op lae hitte van 6 tot 8 uur tot vleis sag is. Bedien met rys. Kyk gerus na die onderstaande skakels.
Kreoolse skilpad sop resep
Skilpadsoep is amper net so sinoniem met Nola Cuisine as Gumbo, en dit verkoop die Gumbo waarskynlik in baie ondernemings. Anders as die duidelike skilpadsoep wat in ander dele van die wêreld gemaak word, is die Louisiana -variëteit 'n donker, robuuste sop wat grens aan 'n bredie. Daar is ook Spot Ook skilpadsoppe, gewoonlik gemaak met beesvleis. Ek het meer as 'n sluipende vermoede dat die meeste restaurantweergawes 'n kombinasie van die twee is. Daar word gesê dat skilpaaie ongeveer 7 verskillende vleissoorte bevat, so dit sou baie maklik wees om 'n goedkoper vleis saam met die skilpad in te gooi. Ek het selfs gehoor dat sommige plekke in 'n Alligator gly. Ek lig altyd my wenkbrou op as die "Turtle Meat in sommige weergawes gemaal is, in teenstelling met blokkies, is dit 'n rooi vlag wat sê "Waarskynlik nie alle skilpadvleis hier nie." hulle smaak nog steeds heerlik, en dit sal 'n baie verfynde smaak nodig hê om die verskil te onderskei.
Wat die skilpadvleis in u omgewing betref, kan u 'n bietjie uitdaging ondervind. As u 'n uitstekende Asiatiese mark in u omgewing het, is dit waarskynlik die beste opsie, hulle kan dit selfs lewendig hê as u dit self wil slag. Dit is egter 'n morsige onderneming, met baie bloed en Nadoodse ondersoek kronkel. Nee dankie, ek koop bevrore. As u u eie slagter is, het u toegang tot bestanddele wat gekookte kokke soos ek nie in die vrieskas kan kry nie. Calipash en Kalipee, en moontlik skilpad -eiers. Sommige fynproewers het gesê dat hulle kan sien of 'n skilpad sop werklik eg is op die klonte Calipash en Kalipee in die sop. Calipash is die vaalgroen vetterige stof in die boonste dop (Carapace). Kalipee is die liggeel vetterige stof wat aan die onderste dop (Plastron) geheg is.
As u 'n skilpadvleis met been kan koop, doen dit! Jy kan die bene braai en die geur in jou beesvleis inbring. Rooster dit in 'n oond van 400 grade F tot 'n mooi diepbruin kleur, voeg dit dan by jou beesvleisaftreksel en laat dit vir 30 minute tot 'n uur prut.
Hier is my resep:
1 pond skilpadvleis Sny in blokkies van 1/2 duim
1 1/2 koppie ui, in skywe gesny
1/4 koppie groen ui, in skywe gesny
1 1/2 koppie vars tamatie, in blokkies gesny
1 Qt beesvleisvoorraad
1 knippie gemaalde speserye
1 eetlepel vars marjolein, gekap
4 eetl Worcestershire -sous
3 eetl sjerrie
3 hardgekookte eiers, wit in blokkies, eiergele in blokkies gesny
5 tl Italiaanse Pasley, fyngekap
Smelt die 1 koppie botter in 'n swaarboomkastrol, klits die meel daarin, kook tot 'n grondboontjiebotterkleurige Roux. Tersyde gestel. Klik hier vir meer inligting oor die maak van 'n Roux.
Smelt die 4 eetlepels ongesoute botter in 'n groot kastrol of oond oor medium hoë hitte, voeg die skilpadvleis in blokkies en braai tot mooi bruin.
Verlaag die hitte tot medium, voeg albei soorte uie, seldery en knoffel by. Geur met sout en swartpeper. Soteer tot die groente sag is.
Voeg die tamaties by, geur met 'n bietjie sout sodat dit breek, kook vir 10 minute.
Voeg die beesvleisvoorraad, Worcestershire, Cayenne, allspice en lourierblare by. Bring tot kookpunt, en dan tot kookpunt. Prut vir 20-30 minute, roer af en toe en verwyder alle onsuiwerhede wat na die oppervlak kan kom.
Klits die Roux by, laat prut tot verdik en glad. Voeg die tiemie en marjolein by, laat nog 15-20 minute prut.
Voeg die suurlemoensap, 3 teelepels pietersielie en die eiergeel by, verhit deur.
Bedien versier met suurlemoenskywe, eierwitte in blokkies en pietersielie. Voeg die sjerrie by die tafel, ongeveer 1-2 teelepels per bak.
10 pond skilpadvleis, sonder bene
8 pond hoendervleis met bene
8 pond ontbeende varkbraai
10 groot uie, gekap
6 pond aartappels - geskil en in blokkies gesny
2 liter half-en-half room
Plaas die skilpad, hoender en varkvleis in aparte potte met genoeg water om die vleis te bedek. Bring elkeen tot kookpunt, en kook tot sag. Gooi die water uit die skilpad en varkvleis weg, maar bêre die hoenderaftreksel. Ontbeen al die vleis, skeur of sny in happiegrootte en sit eenkant.
Meng die drie vleis, ui en gereserveerde hoenderaftreksel in 'n baie groot pot. Bring tot kookpunt, en kook tot die uie sag is, ongeveer 45 minute. Geur met sout en peper na smaak. Aartappels kan gedurende hierdie tyd voorberei word.
Voeg die aartappels en botter by die houer en kook ongeveer 30 minute, of tot die aartappels nie heeltemal gaar is nie. Verlaag die hitte tot laag en laat die sop prut. Roer die half en half room en melk by. Bring die sop tot kookpunt en kook vir ongeveer 15 minute. Wees versigtig om nie die melkery te stuit deur dit te warm te kry nie. Bedien sop warm saam met beskuitjies.
4 bestanddele waarvan u nooit gedroom het om u gegrilde kaasbroodjie in te sit wat u nou moet gebruik nie