Plaas die filette in 'n gesmeerde oondbak en gooi die (afgekoelde) court bouillon oor. Plaas bakpapier oor die vis en bak by 180ºC vir 10 minute.
Wanneer die vis uit die oond kom gooi jy die sous deur 'n sif en meng die vloeistof goed met die meelmengsel oor hitte tot die sous dik begin word.