Daar is baie maniere om ’n frittata voor te berei, want dis basies groente en geurmiddels wat in ’n eierlaag in ’n pan gaargemaak word. Broccoli en uie was oorspronklik in dié resep, uit Cooking from the heart se tweede resepteboek, gekombineer. Vars of gedroogde kruie en ’n bietjie kaas gee dit ’n heerlike geur en met die skywe aartappel wat nou bygevoeg is, is dit ’n maaltyd in een. Solank die basiese beginsels van ’n gesonde leefstyl gevolg word, kan enige groente en selfs ander bestanddele van jou keuse gebruik word. As daar styselryke bestanddele soos bv. mieliepitte of botterskorsie in die frittata is, moet die res van die ete nie te veel ander stysel, bv. brood, insluit nie. Met spek of ander gaar vleis, is daar reeds ekstra sout in die mengsel, so moenie nog baie sout byvoeg nie. Onthou dat kaas ook heelwat sout bevat, so neem dit in ag wanneer ander bestanddele bygesit en die eiermengsel gegeur word. Gebruik liewer vars kruie of sit die frittata met wiggies suurlemoen voor – dis veral lekker met groente.
Maak seker dat die frittata nie te olierig is nie en verbruin die aartappels oor matige hitte, in ’n dun lagie olie. Die matige hitte sal keer dat die aartappels wil vassit en mens in die versoeking kom om nog meer olie by te voeg. Eiers het wel olie nodig om te verhoed dat dit aan die pan vaskleef, maar as die res van die olie eers bygevoeg word net voor die eier in die pan geskink word, word dit nie net alles deur die groente geabsorbeer nie.
Nog ’n bestanddeel wat net so veelsydig soos aartappels is, is eiers. En boonop is eiers nie net vir ontbyt bedoel nie. Vir hierdie ligte ete is die eiers die hoofbron van proteïen en die vermoë van die eiers om alles saam te bind, word juis hier benut. Anders as met roereier, word daar ook geen ekstra vloeistof by die geklitste eiers gevoeg nie, sodat die eiermengsel stewig genoeg is om die ander bestanddele te ‘dra’. Om seker te maak dat die laag eier dik genoeg is om maklik te kan opskep, moet die pan nie te groot wees nie. Gebruik ook groot genoeg of ’n paar ekstra eiers om seker te maak dis vier vullende porsies. Met Nulaid se jumbo eiers, is 6 eiers genoeg vir 4 porsies of gebruik byvoorbeeld 6 ekstra-groot of 8 groot eiers vir die frittata. Eiers is ook ’n baie bekostigbare bron van proteïen en so vinnige en maklik om gaar te maak, dat die ete binne ’n halfuur gereed kan wees. Eiers is ook ’n uitstekende bron van ander voedingswaarde soos gesonde olies, vitamiene, minerale en antioksidante.
Gaan kyk op hul webwerf om te sien waar die naaste verkoopspunt in jou area is of kontak hulle op hul webwerf. Nog ’n groenteprodukte in hul reeks, word Camper veg genoem en dis ’n kombinasie van uie, wortel en krulkool (kale), wat ook lekker sal wees in ’n frittata. Die uie word vinnig gaar en sag in iets soos die eiermengsel en gee dit heelwat geur.
Ek is baie opgewonde oor die jogurt-idee met Pink Lady® Appels, want dis so maklik en regtig besonders. Die kraakvars, soet smaak van die appels is die perfekte balans met die jogurt, tee en kaneel. Gegeurde jogurt wat in winkels beskikbaar is, het dikwels baie meer suiker in as wat ’n mens besef – tensy jy klaar in die gewoonte is om etikette te lees. Om jou eie gegeurde jogurt by die huis te maak, is baie maklik en beslis gesonder. Rooibostee en appel is ’n lekker en bekende kombinasie en die natuurlike soet smaak van Pink Lady® Appels dien in hierdie resep beslis as die ‘versoeter’. Bestanddele soos kaneel en vanielje word ook met soeter smake geassosieer en as al die elemente gekombineer word, bring dit die smaak van die appels sommer nog meer na vore. Die appels is nie net mooi nie, maar ook veselryk en propvol voedingswaarde, so perfek vir ’n soet happie. Sit dit as deel van ’n ontbyt of selfs as nagereg voor. Onthou om nie die appels af te skil nie en as jy die blokkies vooraf wil sny, kan jy dit vinnig in water afspoel om te verhoed dat dit verbruin.
1. Verhit helfte van die olie oor matige hitte in ’n middelslag braaipan (bv. ’n AMC 24 cm Chef’s Pan) Soteer die aartappels vir ’n paar minute tot goudbruin. Voeg die broccoli by en soteer vir nog ’n paar minute.
5. Gee die eiers kans om oor ’n matige hitte effens te begin stol. Lig die gaar eier al om die rand van die pan met ’n eierspaan, sodat die rou eier onder dit kan inloop. Sit die deksel op en laat die frittata geleidelik gaar word. Lig weer die eier op as dit nodig is, maar moenie dit roer nie.
6. Sit die deksel weer vir ’n paar minute op of tot die eiers heeltemal gestol is en die kaas gesmelt het.
1. Gebruik enige groente van jou keuse in die omelet. Indien die groente baie vloeistof bevat, soos sampioene of tamaties, soteer dit eers vir ’n paar minute, anders sal dit water trek en die frittata waterig maak.