Gemarineerde pruime - Tradisionele resepte - 2021
Die pruime word gewas en in twee gesny en die sade word verwyder.
Die knoffel word skoongemaak en elke hondjie word gesny as dit in twee groter is.
Vul elke pruim met 'n halwe knoffelhuisie.
Plaas in die skoongemaakte en gesteriliseerde flesse gedroogde dille stokkies, peperwortel repies en saadmengsel.
Die gevulde pruime word in 'n pot gedruk, 'n bietjie dikker, sodat dit agterbly nadat die vloeistof bygevoeg is.
Asyn, water, sout en suiker word gekook nadat die vloeistof kook vir ongeveer. Kook vir 10 minute oor medium hitte.
Giet die vloeistof warm oor die pruime in die pot, sit nog twee repies mierikswortel, jenewerbessies, peper, naeltjies en maak styf toe, en laat dan droog word tot die volgende dag.
Ingemaakte pruime vir die winter en 'n besonder goeie resep wat ek amper nie gekry het nie! 'N Oorspronklike snack wat jou onherroeplik oorwin!
Gemarineerde pruime is 'n oorspronklike en baie lekker voorgereg. Berei dit slegs een keer voor, en dit word die gunsteling lekkerny van die hele gesin. Sappig, pittig en geurig; hulle laat geen gaste toe sonder 'n ekstra porsie nie. 'N Baie goeie resep wat baie gewild sal wees.
1. Was die pruime goed. Vul die gesteriliseerde flesse met heel pruime (moenie die sade verwyder nie).
2. Voeg die speserye, peper, naeltjies en lourierblaar by die flesse.
3. Kook 'n stroop asyn en suiker. Giet die stroop in flesse en laat dit vir 24 uur afkoel. Dreineer die stroop uit die flesse in 'n kastrol en sit dit op die vuur. Bring die stroop tot kookpunt.
4. Herhaal stap 3 vier keer.
5. Maak die potte met deksels toe (na 5 dae). Pruime kan selfs by kamertemperatuur gestoor word.
Dit is 'n klassieke resep wat nie voorsiening maak vir beenverwydering sowel as vir langtermynopberging nie. Die smaak het 'n suur smaak, met gemerkte canapés.
2, 5 kg pruime
125 ml asynsuur (9%)
3-4 stukke lourierblare
opsionele ekstra speserye.
Sout, suiker en ander speserye wat in water verdun word.
Was en droog die vrugte, obkolov hul tandestokkies.
Sit die vrugte in 'n skoon pot.
Giet asyn in die volgende marinade, kook en meng met vrugte, voeg kaneel by, indien verkies.
Rol die geur op en laat afkoel.
Gepekelde pruime in asyn, soet en suur & # 8211 Transsylvaniese of Banat resep
Gepekelde pruime in asyn, soet en suur & # 8211 Transsylvaniese of Banat resep. Die tradisionele resep vir suur pruime in 'n pot, soos in Transsylvanië of Banat. Hoe om ingelegde pruime vir steak te maak? Pruime in asyn met suiker, kaneel en naeltjies.
Een van die kenmerke van die Transsylvaniese en Banat -kombuis is die assosiasie van sout en soet geregte. Ons eet gereeld vrugtekompote langs steaks, sop of kersiesous of appels langs beesvleisbouillon, pannekoek met gesoute kaas en konfyt of pasteie met soet kaas en dille.
So met hierdie ingelegde pruime in asyn. Hulle was nie vermis in die spens van my grootouers in Sibiu nie, maar ook van my ma nadat ons na Arad verhuis het. Langs a meel steak vark, die eend of gans (in die oond) en 'n paar gebakte aartappels of puree, draai die ma steeds 'n pot ingelegde pruime uit. Of kweperkompote.
As ons nie meer so iets in die spens het nie, sit 'n bietjie asyn in 'n pot pruimkompote en bring dit na die tafel. Kaneel bestaan ​​natuurlik reeds in die pruimkompote & # 8211 sien die resep hier.
Vir baie is hierdie kombinasie van soet en suur en sout 'n taboe, 'n onoorkomelike kulinêre (of sielkundige) versperring. Jammer dat dit regtig die moeite werd is om verder te probeer as die plaaslike kookkuns waarmee ons grootgeword het. Ons is ook nie lief vir uiterste suurheid nie, en ons sop (sop, sop of sappe) word gereeld met suurroom bedien. Ons het dit nie met borsjt nie en ons versuur ons sop, moontlik met kool, asyn of suurlemoensap. Maar dit beteken nie dat ons nie 'n goeie borsjt eet as ons deur die land reis nie.
Die ingelegde pruimresep het Duits-Oostenrykse oorsprong, wat deur die Sakse en later na Banat na Transsylvanië kom, danksy die Swabiërs en die Oostenryk-Hongaarse Ryk. In Wene kry jy dikwels pruime, kersies of kwepers langsaan rooi eendbeen met Bratkartoffeln. Uitstekende assosiasie!
My oumagrootjie Buia van Sibiu het hierdie ingelegde pruime in flesse van 3 L. gesit. Die pruime moet groener, half ryp wees. Hulle word gewoonlik heel geplaas, met sade. Dit is nie verkeerd om die sade te verwyder en dit in die helfte of in kwarte te sny nie, om ruimte. Die gesnyde vrugte word beter in flesse geplaas.
Oor die algemeen gaan dinge vinnig. Hele of gesnyde pruime word in skoon (gesteriliseerde) flesse gesit en bedek met 'n gekookte stroop water, suiker, sout, asyn en geure (kaneel en naeltjies). Dan word hulle in 'n waterbad of in die oond gesmeer (gesteriliseer) en op die spensrakke geplaas.
Ek gee jou die resep vir 1 kg heel pruime waaruit 2 flesse van 640 ml uitgekom het met ingelegde pruime in asyn, soet en suur. U kan die resep vermeerder soos benodig.