PressReader - Kuier: 2017-01-25 - MEDITERREENSE BIETJIEVLEIS-BAIE-BREDIE
Kuier - 2017-01-25 - In Die Kombuis -
3 eet­le­pels o­lie ½ kop­pie koek­meel 1 tee­le­pel sout ½ tee­le­pel vars­ge­maal­de swart­pe­per 1 tee­le­pel droë o­ri­ga­num 800 g bees­dik­rib, in stuk­kies ge­sny 3 mid­del­slag uie, fyn­ge­kap 3 knof­fel­toon­tjies, ge­kneus en fyn­ge­kap 1 groot ei­er­vrug, in blok­kies ge­sny 6 mid­del­slag murg­pam­poen­tjies, in sky­fies ge­sny 2 groot ta­ma­ties, ge­kap 1 elk groen, rooi en geel soet­ris­sie, wit ge­deel­tes en pit­jies ver­wy­der en in re­pies ge­sny 1 x 425 g blik chick­pe­as (ke­ker­ert­jies), goed af­ge­spoel en ge­drei­neer 1 kop­pie vleis­af­trek­sel ’n Hand­vol vars o­ri­ga­num, fyn­ge­kap (of 2 tee­le­pels ge­droog) Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak
Ver­hit die o­lie in ’n pot. Meng die meel met die sout, pe­per en o­ri­ga­num en rol die stuk­kies vleis daar­in. Braai die vleis in sar­sies tot al­kant goud­bruin en hou een­kant. Braai die uie in die­self­de pot tot sag en deur­sky­nend. Voeg die knof­fel by en braai nog ’n mi­nuut of twee. Plaas die vleis te­rug in die pot en voeg die res van die be­stand­de­le by. Bring tot kook­punt, ver­laag die hit­te, be­dek die pot en laat vir on­ge­veer ’n uur en ’n half on­ver­stoord lig­gies prut. Loer af en toe om se­ker te maak dat jou pot nie aan­brand nie. Haal die dek­sel af en laat so oop vir nog ’n half­uur prut so­dat die mees­te van die vloei­stof weg­kook. Geur met sout en pe­per en be­dien op koes­koes of lek­ker wit­rys.
WENK: Jy kan e­ni­ge sto­we­bees­vleis vir die pot­jie ge­bruik. Bees­dik­rib is van die goed­koop­ste snit­te en ook die geu­rig­ste. Om die pot­jie nog meer te maak, kan jy ook ’n pak­kie kno­pie­sam­poe­ne (250 g) by­voeg.