Hoenderbraai - Hoendergeregte - Die voël - 2021
Bestanddele vir die kook van hoenderbraai
Hoenderbeen 4 stukke
Wortels 2-3 stukke (medium)
Aartappel 10 stukke (medium)
Paprika 1 teelepel of na smaak
Mes - 2 stukke, Snyplank - 2 stukke, Papier kombuishanddoeke, diep bak - 2 stukke, diep plaat - 3 stukke, diep ketel met 'n deksel, maatbeker vir water, eetlepel, teelepel, bord, spens, plaat
Braai gebraaide bene
Stap 1: berei die bene voor.
Ons was vars hoenderbene onder koue lopende water van enige vorm van besoedeling, en pluk terselfdertyd die klein vere wat op die vel agterbly na die skoonmaakmasjien. Dan droog ons met papier kombuishanddoeke uit oortollige vloeistof, plaas die bene op 'n snyplank en skei die trommelstok van die dy af. Ons sny elke dy in 2 - 3 dele en plaas dit in 'n diep bak.
Ons neem 'n mes vir groente en skil uie, wortels en aartappels. Dan was ons dit saam met pietersielie onder koue lopende water uit die sand. Suiwer aartappels word op 'n snybord gesit, in blokkies gesny met 'n deursnee tot 2 - 2,5 sentimeter, skuif die snye in 'n diep bak en vul dit met lopende water sodat dit die knolle heeltemal bedek, sodat die aartappels nie verdonker nie.
Droog die oorblywende groente met papierhanddoeke uit, en skud net die setperke oor die wasbak om van oortollige vog ontslae te raak. Dan vryf ons die wortels op 'n growwe rasper, kap die ui met 'n medium kubus met 'n deursnee van tot 1 sentimeteren pietersielie word net fyn gekap. Ons lê die skyfies in aparte diep borde uit. Ons plaas ook al die ander bestanddele op die kombuistafel vir die braai.
Nou neem ons 'n diep ketel, gooi ongeveer 50-60 milliliter plantaardige olie daarin en plaas dit op 'n bord wat sterk aangeskakel is. In swaar verhitte vet plaas ons stukke hoender en gee dit die geleentheid om van alle kante tot 'n goue kors te braai. In hierdie stadium van kook is dit nie nodig om die hoender tot volle gereedheid te bring nie, die belangrikste ding is dat dit gebraai en bedek is met 'n kors, wat tydens die kookproses die integriteit van die vleisstukke sal help behou. Ons braai die vleis slegs 'n paar keer en eers nadat die kant liggies bruin is. Rooster hoender sal ongeveer duur van 15 tot 20 minute, eers begin die sap op, dan verander dit van 'n pienk na grys, en eers daarna begin dit braai.
Nadat die vleis met 'n goudbruin kors bedek is, voeg uie, wortels by die ketel en laat dit saam prut, roer dit met 'n eetlepel. 3 tot 4 minute tot die sagtheid van groente. Dan gooi ons 1 liter suiwer gedistilleerde water in die ketel, voeg aartappels in dieselfde houer nadat die lopende water gedreineer is.
Daar stel ons 'n paar lourierblare voor vir geur, 'n bietjie paprika vir kleur, na sout en swartpeper. Meng al die bestanddele met 'n eetlepel en laat die vloeistof kook.
Verlaag die kooktoestel na kook, tot die vlak tussen klein en medium is. Voeg vars pietersielie by die ketel, bedek die houer met 'n deksel en laat die braai prut tot dit gaar is 30 minute. Gedurende hierdie tyd sal die vleis heeltemal kook en sag word, maar dit sal nie sy vorm verloor nie. Uie met wortels sal heeltemal versag, en die aartappels kook 'n bietjie en dit maak die gereg meer versadig en dik.
Nadat die vereiste tyd verby is, moet u die stoof afskakel en die rooster onder die toe deksel laat staan 6 - 7 minute. Dan smeer ons die aartappels en hoender op borde, strooi opsioneel elke porsie met gekapte kruie en sit aromatiese geregte voor op tafel.
Stap 5: bedien die gebraaide bene.
Hoenderbraai word warm as 'n onafhanklike gereg bedien. Hierdie gereg het geen aanvullings nodig nie, behalwe miskien 'n sny vars tuisgebakte brood, pitabroodjies, 'n paar piekels of vars groente. Kook met liefde en geniet 'n heerlike en eenvoudige maaltyd!
- Die speserye wat in hierdie resep aangedui word, kan na willekeur aangevul word met speserye soos marjolein, neutmuskaat, komyn, droë basiliekruid, tiemie, calamus en vele ander.
- In plaas van plantaardige olie, kan u enige ander botter-, dierlike of plantaardige vette gebruik.
- Benewens pietersielie, kan u vars dille, koriander, groen uie of basiliekruid gebruik.
- Gebraai kan smaakliker wees as jy 'n paar tamaties byvoeg, gekap in 'n blender, en 2 tot 3 stuk slapeper. Maar in hierdie geval moet die hoeveelheid water effens verminder word en in plaas van 1 liter, moet ongeveer 800 ml gebruik word.