RESEP: Dís mos KOS! | Netwerk24
Deur Arina du Plessis 26 April 2019 00:00
Boerekos se jongste uitgawe het talle reis- en koshoogtepunte en stories van Namibiese boere, bakkers en kosmense. Daar is vleisgeregte om van te droom (en hulle is maklik om te maak), heerlike seekos en uitsonderlike Duitse gebak en lekkernye. Boerekos Winter 2019 kos R55 en is in die meeste supermarkte te koop.
Bestel dit ook by Landbou.com
Jy benodig: (Vir 6 porsies)
1,8 kg beesstert, in stukke gesny
6 groot preie, goed skoongemaak en in 5 cm-stukke gesny
6 heel knoffelhuisies, geskil
3 ml droë brandrissievlokkies
’n Hand vol fyngekapte pietersielie en fyngerasperde suurlemoenskil, om deur te roer
Onvergeetlike beesstertbredie soos net ’n boervrou (of manlief) dit kan maak.Foto’s: boerekos
1. Geur die beesstert goed met sout en peper.
2. Verhit ’n bietjie olyfolie in ’n groot kastrol en braai die beesstert daarin bruin. Skep dit uit en hou dit eenkant.
3. Braai nou die preie en knoffel in dieselfde kastrol tot sag.
4. Voeg die speserye en brandrissievlokkies by en braai dit tot geurig is.
5. Skep die vleis (en enige pansouse wat op die bord afgedrup het) terug in die kastrol.
6. Voeg die tamaties, rooiwyn en ’n knippie suiker by. Verhit dit tot kookpunt, verlaag die hitte en prut die beesstert stadig oor lae hitte vir 4-5 uur of tot dit baie sag en lymerig is. (Loer gereeld in die kastrol en vul aan met ’n bietjie water indien dit nodig raak. Veral teen die einde van die kooktyd is die sous geneig om maklik aan te brand.)
7. Geur dit na smaak en roer ’n bietjie vars gekapte pietersielie en fyngerasperde suurlemoenskil by.
8. Sit dit voor op rys, krummelpap of kapokaartappels.
Die beste kerriesosaties
Jy benodig: (vir 16 sosaties)
1,5 kg varknek- of skouerstuk, in blokkies gesny
3 cm-stuk vars gemmer, fyngerasper
30 ml gemaalde koljander
3 vars lourierblare, gesnipper
125 ml fyn marmelade
1 pak (250 g) spekvleis, in blokkies gesny
Kerriesosaties is altyd ’n treffer.
1. Pak die vleisblokkies in ’n niemetaalbak en giet die room en suurlemoensap oor. Voeg die gerasperde gemmer en knoffel by. Meng dit goed deur, bedek en verkoel tot jy dit benodig.
2. Sit die kerriepoeier, borrie en koljander in ’n kastrol en verhit dit tot jy die speserye kan ruik. Voeg die lourierblare, blatjang en marmelade by en verhit alles tot kookpunt, terwyl jy dit roer.
3. Voeg die asyn en olie by en verhit weer dit tot kookpunt, terwyl jy dit aanhoudend roer.
4. Prut die sous vir ’n minuut of twee, verwyder dit dan van die hitte en laat dit afkoel.
5. Sodra die gekookte kerriesous tot kamertemperatuur afgekoel het, voeg
dit by die varkvleisblokkies in die roommengsel en meng dit baie goed deur. Bedek dit weer en verkoel dit vir minstens 6 uur, maar verkieslik oornag.
6. Haal die lagies van die uiekwarte van mekaar af, sit dit in ’n bak en giet genoeg kookwater oor om dit te bedek. Laat dit staan tot die kookwater kamertemperatuur bereik het.
7. Ryg die varkvleisblokkies afwisselend met ’n stukkie ui en ’n stukkie spekvleis op stokkies.
8. Braai dit oor matige kole of rooster dit in die oond tot dit gaar genoeg is na jou smaak, terwyl jy die sosaties gereeld met die marinade bestryk.
9. Sit dit voor met braaibroodjies, aartappels en slaai.
Dié koekies (ook bekend as skaakbordkoekies) is ’n gewilde Duitse Kersfeeskoekie.
En dit is baie makliker om te maak as wat dit lyk!
Jy benodig: (vir 5 dosyn koekies)
30 ml rum of brandewyn
810 ml koekmeel
30-45 ml kakao, gesif
Duitse Kersgebak is die perfekte peuselhappie vir die winter.
1. Verroom die botter, strooisuiker en vanieljegeursel tot dit lig en romerig is.
2. Skei een van die eiers en hou die eierwit eenkant.
3. Voeg die eiergeel en die ander eier (geel en wit) by die verroomde bottermengsel en voeg die rum of brandewyn by. Meng alles goed.
4. Voeg die meel bietjie vir bietjie by, terwyl gemeng word, tot ’n sagte deeg vorm. Verdeel die deeg in twee gelyke dele. Voeg die kakao by die een deel deeg en knie dit goed daarby in tot die deeg ’n egalige sjokoladebruin kleur het.
5. Draai elke stuk deeg in kleefplastiek toe en verkoel dit vir minstens 2 uur, maar verkieslik oornag.
6. Voorverhit die oond tot 180 °C en voer ’n paar bakplate met bakpapier uit. Rol die deeg in lotte uit en gebruik die wit en donker deeg op mekaar om interessante patrone, soos spirale, strepies en skaakbord-effek koekies te skep.
7. Klits die orige eierwit liggies en verf ’n dun lagie daarvan op elke stuk deeg voor ’n volgende stuk bo-op gesit word – dit laat die lae deeg vaskleef.
8. Bak die koekies (maak seker alles is ongeveer 6 mm dik) vir sowat 7-10 minute, of tot dit net gaar is (die wit deeg moenie verbruin nie).
9. Laat die koekies vir sowat 3 minute op die bakplate afkoel tot dit ferm genoeg is om versigtig met ’n paletmes afgelig te word. Pak dit op draadrakke om af te koel tot kamertemperatuur.
10. Bêre die koekies in ’n lugdigte houer.
Meer oor: Boerekos | Resep | Oos-Kaap Naweek