Wilde damson krummel resep - Nuutste resepte - 2022
Wilde damson krummel resep
Hierdie eenvoudige nagereg vir wilde kos kom uit die heinings en tuine van die plattelandse Cambridgeshire. Bedien hierdie pruimkrummels warm met jogurt, room of roomys.
900 g damson pruime
450 g krapappels - geskil, ontkern en gekap
sap en skil van 4 suurlemoene
MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 1 uur en 30 minute› Ekstra tyd: 12 uur marinering ›Gereed om: 13 uur en 50 minute
Meng die damsons, krapappels, suurlemoenskil en sap en suiker in 'n groot bak. Meng goed, bedek dan en laat oornag in die yskas.
Plaas die vrugte die volgende dag in 'n groot koekpan en kook en roer 90 minute oor lae tot medium hitte totdat die vrugte sag en uitmekaar is.
Plaas die vrugte in 'n diep bak en besprinkel die hawer bo -oor.
Bak in die oond vir 30 minute tot die hawer bruin is. Laat effens afkoel voor opdiening.
Hierdie resep vereis nie dat die damsonstene verwyder word nie; as u dit wil verwyder, kan u dit doen voor stap een in die metode.
Dit is 'n ou vrou se verhaal dat as jy jou damson klippe om die lip van jou bak plaas en tel hoeveel klippe jy het deur te sê "tinker, kleermaker, soldaat, matroos, ryk man, arm man, bedelaar, dief" jy sal van jou toekomstige man leer.
Hugh Fearnley-Whittingstall 's damson resepte
Van al die wilde vrugte wat in die somer na die herfs begin beskikbaar word, is damsons miskien die maklikste om lief te hê. Dit kan wees omdat hulle nie werklik wild is nie, maar oor die algemeen ontsnap uit huishoudelike teelt - as jy wil, is pruime bedrieglik. 'N Subspesie van Prunus domestica, hulle is naby broers en susters van tuinpruime. Maar nadat hulle die boeie van tuinbou afgeskud het en 'n breuk gemaak het vir vryheid, is hulle daar om te neem, wat nog 'n punt in hul guns is, wat my betref.
Daar is damme wat op allerhande plekke groei, sommige baie wild - bosveld en rivieroewers - ander baie meer stedelik, insluitend lotte en afvalgrond. Om op 'n boom vol te kom, is die ekwivalent van die tref van die voedende moederlood. Omdat ek baie lief is vir allerhande hegbessies, lyk damsons besonder vrygewig en uitnodigend. Hierdie pragtige pruime het velle wat donker is soos middernag en bedek is deur 'n sagte, skemerige blom. Toe hulle teen einde Augustus begin aankom, het hulle hulself in oorvloed uitgebring en die takke soos groot pers juwele afgeweeg. Solank u toegang tot 'n leer het, is dit baie maklik om dit te versamel. En solank u suiker in u kombuis het, is dit ongelooflik lonend om te kook.
Dit is tegnies moontlik om damme reguit van die boom te geniet, maar slegs as u die regte variëteit op 'n sonnige plek gevind het, sodat hulle uiters ryp is - en dit is onwaarskynlik dat die plaaslike voël- en wespestande dit sal toestem . As u dit vroeër kies, rou geëet, sal dit u waarskynlik oorweldig met tanniese, wang-holte suurheid. Soos soveel tertvrugte, nadat dit eers gekook en versoet is, gee hulle egter die wonderlikste, komplekse, diepste geur oor.
Hulle maak heerlike krummels en skoenlappers, wonderlike ys en sorbette, en 'n gesofistikeerde, wyndonkerde konfyt wat een van die beste dinge is wat jy ooit uit 'n blikpan kan kry. Dit is ook nie moeilik nie: prut net 2 kg damsons met 800 ml water tot sag, skep die klippe uit met 'n gaatjieslepel, voeg 2,3kg suiker by, roer om op te los, kook vir 10 minute en toets dan vir die setpunt.
Hou dus u oë oop gedurende die volgende paar weke, en as u 'n paar takke sien wat vol pers vrugte is, maak die beste daarvan so gou as moontlik. Dit verg slegs een entoesias wat sy ambisie behou om 'n boom te stroop, en baie teleurstelling kan ontstaan ​​as u dink: "Ooh, ek kom oor 'n paar dae terug."
Die sekerste manier om sulke slaggate te vermy, is natuurlik om u eie te laat groei. Die bome is redelik gehard en kan, as u beperkte ruimte het, teen 'n sonnige heining of muur opgelei word. Of, vir faux wild, steek hulle in 'n heining (verwyder eers mededingende groei rondom die plantplek). Uitstekende variëteite sluit in die Farleigh -damson en die Shropshire -snoei -damson, terwyl King en Merryweather albei soet genoeg is om rou te eet. Selfs die makes proe redelik wild, so ek voorspel dat u dit onmoontlik sal vind om dit te weerstaan.
Heerlike damson resepte
Sommige mense is goud werd. In my pad is daar 'n tuinier - dit lyk asof hy die meeste tuine hier rondgee - wat presies weet wat almal groei. Gerry bring mense wat kook, in aanraking met mense met produkte wat hulle nie weet waarmee om te doen nie. Dit is hoe ek sakke pruime en appels by my huis laat aflewer (en selfs pragtige geurige roosblare vir die maak van jellie), en hoe ek pas teruggekeer het van Cindy ('n vrou wat ek nog nooit ontmoet het nie) met 'n enorme damsons.
Damsons kom altyd aan as ek nie heeltemal gereed is vir hulle nie - September - en hulle was vroeër as gewoonlik hierdie jaar. Kyk na hulle: dit is die blou-swart kleur van 'n naghemel in ryp. Hulle is beslis gemaak vir die dieptes van die herfs of winter. En hulle het 'n heerlike fluweelagtige blom. As ek 'n bank kon vind met die kleur en tekstuur van damsons, sou ek daar lê tot Kersfees.
Damsons is nie bedoel om rou te eet nie, hulle is tertjies. Maar dit is die beste ding oor hulle. Alhoewel ek soet is, soek ek altyd suur geure om in poedings te sit. Pere is heerlik, maar hulle is byvoorbeeld nie goed in 'n krummeltjie nie - dit is 'n klonterige massa botterige soetheid. Wat ek nie kan weerstaan ​​nie, is die kontras tussen soet en soet terwyl hulle mekaar om my mond jaag. Daarom maak damsons sulke wonderlike krummels, pasteie en sponse.
Die klippe, wat onmoontlik is om te verwyder voor kook, is 'n pyn. U kan dit uitvee as u 'n gek maak, maar nie as u dit in 'n klap sit nie, dus moet u gaste waarsku om nie hul tande te breek nie. Damsons is ook redelik 'nat'-vol sap-so ek kombineer dit gereeld met pruime (hulle is in dieselfde familie) om 'n bietjie liggaam te gee, asook die smaak wat die mond uitsteek.
Hulle is ook 'n uitstekende konfytvrug en maak 'n voorgereg wat sonder die tradisionele hoeveelheid suiker sal sit. Ek hou van my damsonkonfyt wat versterk is met 'n vrygewige gin gin. Damsons is mal oor 'n slak jenewer, eintlik hou hulle daarvan om te bad. Gooi 500 g in 'n groot pot (prik elkeen eers met 'n spies), bedek met 600 ml (1 pint) gin, voeg 250 g suiker by, skud en laat drie tot vier maande staan ​​(skud) van tyd tot tyd), voordat die gevolglike likeur gespuit en gebottel word. Dit is 'n perfekte drankie om 'n wintermaaltyd af te sluit, en as u dit kan weerstaan ​​om dit voor die volgende somer te drink, kan u ook damson gin en tonics maak.
Ek is dus baie tevrede met my rit, daar is meer as genoeg om daarmee te doen. En, Gerry, as jy dit lees, moet jy op die uitkyk wees vir 'n boom vol groot kwepers. Ek is seker daar is een iewers in Noord -Londen ...
Links na regs: wilde damme, bullace en eet pruim
Wilde damsons (die in die bak) is die grootte van 'n klein olyf en het dieselfde langwerpige vorm. Die donker blouerige velle het dieselfde grys kleur van 'n sloer of donker pruim. Die vleis is geeloranje en die klip klein. As u 'n onmiddellike byt in die tong wil hê, is dit baie skerp, maar nie so bitter soos 'n slee nie. Die blare van 'n boom is soortgelyk aan 'n pruimblaar, maar kleiner.
Die foto toon wilde damme, 'n bul en 'n donker pruim. 'N Kersiepruim is kleiner as 'n bul, maar groter as 'n wilde damson. 'N Sloe het dieselfde kleur as 'n wilde damson, maar dit is rond.
Wilde damme is so moeilik om te vind dat as u hulle op 'n voer -ekspedisie ontdek, nooit die verblyfplek met iemand moet deel nie. Ek het dit een keer gedoen en teruggekeer om die boom kaal te vind. Om sout by die wond te voeg, was die vrugte nog nie ryp nie. U kan onryp vrugte op die vensterbank laat ryp word, maar dit sal nie swel of op sy beste wees nie. Wilde damsonbome is geneig om skerp te wees. Hulle is hegplante. Diep in hul afkoms het hulle sloep en kersiepruimverhoudings.
Dit is reg, laat 'n verseëlde koevert vir u gesin oop na u dood, maar onthul nooit u geheim nie. Dit is die belangrikste vrug in een van die beste tuisgemaakte likeurs wat 'n mens of dier ken - wilde damson -wodka. Skoon proe, hart omhels grogg.
Selfs Gilbert weet nie waar my geheime boom geleë is nie.
Daar is een paartjie wat dit doen. Hulle het dit opgemerk toe hulle verlede maand by die Cottage Smallholder -partytjie kom.
'Daar is 'n boom met klein pers olyfvormige bessies ...'
"Is dit wilde damme?"
Ek kon nie lieg nie - die paartjie was immers nuwe vriende. Die vrugte was nie ryp nie, maar oor die algemeen belemmer dit nie die skerpste voerders nie.
'U het my geheime boom gevind. Kom ons deel. "
Beter 'n halwe oes as glad nie.
Deur die jare het ek met hierdie boom gegroei. Eers net genoeg vrugte vir 'n klein botteltjie, en 'n halwe bottel wat verlede jaar deur die groottes beweeg het na 'n liter bottel wilde damson -gin. Elkeen is skatryk en weggesteek in die skuur. Die jenewer was baie goed, maar ek dink die wodka -weergawe wen beslis. Skerper, skoner en vrugtiger smaak.
Ek het eers 'n paar dae gelede die hart gehad om na die 'geheime boom' te kyk. Ek kyk op na die boom. Dit was swaar met vrugte. Ek het alles bymekaar gemaak wat ek kon bereik, en my sakke het gebult. Genoeg vir twee liter wilde damson -wodka en meer om 'n fyn jellie vir lam, kalkoen of wild te maak - as ek teen 'n muur klim en my stok gebruik om die gelaaide takke saggies af te trek.
Dankie Chris (aka Paperman op ons forum) en Anne. Met Paasfees ontvang u 'n dun bottel in die pos en voor dit 'n paar interessante en bedwelmende wilde damsonjellie om u kersfeesvrolikhede te verbeter. En daar sal gereeld omkoopgeld wees om te verseker dat u lippe verseël word.
Damson resepte - sonder die nood
Dit is miskien 'n pyn om te ontgin, maar sodra hulle klaargemaak is en gaar is, is dit maklik om te sien waarom hierdie lekker geurige pruime weer in die mode is.
Damsons is 'n baie Engelse vrug. Selfs die naam, afkomstig van Damaskus, het 'n sweep van kruistogte en meisies in nood, hoewel dit waarskynlik is dat die klein pruime saam met die Romeine op hierdie oewers aangekom het, nie Richard die Leeuhart nie.
Tot die Tweede Wêreldoorlog was damsonkonfyt en digte, soet damsonkaas in die Britse huishoudings 'n tafelblad, en die vrugte is kommersieel verbou in die Midlands en Noordwes, beide vir kulinêre doeleindes en vir kleurstof-die pruime lewer 'n pragtige vlek, soos jy sal vind as jy van die sappe mors.
Maar damsons het onlangs in die onguns geraak, wat grotendeels tot die vrugte van 'n tuinier oorgedra is, hoewel 'n paar plantasies oorleef. Rondom Ludlow is die inwoners baie lojaal aan die Shropshire-pruimedante, 'n besonder klein voorbeeld van die damson, skaars groter as 'n druif van goeie grootte. In die Lyth -vallei, in 'n deel van Cumbria wat eens Westmorland genoem is, groei hulle 'n naaste familielid van die Shropshire -pruimedant, maar volgens die Westmorland Damson Association -webwerf word "verbeter deur die unieke omstandighede". Sou die mense van Shropshire saamstem? Konfytpanne met dagbreek, dink ek.
Gelukkig blyk daar 'n hernieude belangstelling in damsons regoor die land, asook ander goeie Britse produkte soos cobnuts en samphire. Selfs die supermarkte vang op. Booths, die noordelike ketting, het damsons in voorraad as deel van die ondersteuning van Slow Food se Forgotten Foods -program, wat daarop gemik is om plaaslike voedsel wat met uitsterwing bedreig word, te beskerm.
En damsons is die moeite werd om te bespaar, met 'n positiewe smaak. Nie rou nie, let wel, as hulle monddroog suur is. Hulle heerlikheidsmoment kom wanneer hulle gaar is, terwyl die hitte die sap uit die donker velle trek en daarmee die buitengewoonste diepte van geur.
Damsons is vir pruime wat port vir rooiwyn is, ryker, donkerder, sterker - en nie vir almal nie. Soms, selfs vir my, kan hulle net te sterk gegeur word, amper hoofpyn veroorsaak baie. Maak die kragtige buigsaamheid gemeng deur dit in 'n pud met groot hoeveelhede krummels te meng, of gebruik dit om 'n clafoutis te bedek of die soet roomys te sny. Die puree - wat restaurante vroeër 'n coulis genoem het, totdat (alleluia) Engelse terme soos sous weer in die mode kom - is heerlik saam met haselneutkoek of meringues.
Ek gee toe, dit is 'n bietjie faff. Hulle is klein, so om hulle te stenig, is meer werk per pond as met groter pruime. Soos met alle steenvrugte, vind u die vou in die vel en sny dit tussen die wange en rondom, as u dit halveer, draai dit dan uitmekaar. Op hierdie manier lê die klip in die helfte plat, makliker om uit te haal. Met damsons kan dit egter moeilik wees om die vou te vind.
Dan is die vrugte wat tuinbouers 'klipsteen' noem - die vleis hou sterk vas, sodat u 'n bietjie sal verloor as u die put onttrek. 'N Klein, skerp mes help om dit uit te sny.
Die alternatief is om die vrugte heel te kook. Hulle val vinnig in 'n puree, en sommige resepte belowe dat die klippe na bo sal styg, sodat dit maklik verwyder kan word. Ek vind dit onbetroubaar. Selfs vir konfyt, as die sterk kook dit effens meer doeltreffend maak, sal daar waarskynlik 'n paar tandbrekers in die mengsel oorbly. Dit laat u toe om die suiwer in groot hoeveelhede te sif, alhoewel 'n vriend my vertel dat 'n elektriese sif vir 'n tafelbladmenger nie veel werk nie.
Toemaar. Die belonings is baie goed, en daar is 'n paar kompenserende eenvoudige resepte hieronder. Damsons is 'n bietjie (baie kortstondige) nood werd.
Weeg jou damsons en sit dit in 'n pan met 'n derde van hul gewig in strooisuiker. Voeg genoeg water by om ongeveer 3 cm aan die kant van die pan te kom. Verhit liggies totdat die suiker opgelos is, terwyl die pan af en toe geskud word. Verhoog die hitte en laat prut totdat die vrugte in duie stort en in robynstroop gebad word.
Skep die klippe wat na bo styg, af. Giet in 'n sif (oor 'n bak) en vryf deur 'n lepel deur die puree. Proe en versoet meer as dit nodig is.
Damson Jelly Resep
In hierdie tyd van die jaar, 'n tyd van "vrugbare vrugte", word die vrugtebome en bosse in Oos -Yorkshire swaar geteister met hul weelderige oorvloed, net om te roep om deur ywerige kokke gekies te word en in heerlike geregte te word om vriende te versoek en familie ook. Ons vrugtebome in die Kitchen Garden is babas, slegs 'n paar maande oud, en waarskynlik volgende jaar kan ons ons eie appels, pere, damsons, groente, Mirabelle -pruime, Sloes en bak -op -bak met frambose, swartbessies en loganbessies pluk. Uiteindelik hoop ons om 'n eetbare heining, vol bessies en neute, te beplan om ons en die voëls te voed.
Maar vir eers gaan dit na die winkels en pluk ook die wilde vrugte uit die oorloop heinings. Ek het dus twee resepte gevind waarvan ek baie hou, en hulle toon beide die essensie van 'n vroeë Engelse herfs. Daardie oggend koue in die lug, daardie ekstra helder lig in die lug, wollerige springers, die reuk van die eerste steenkoolvure of houtkaggel – kan dit die begin wees van gemakskos ' tyd?
Met vergunning van BBC Good Food
Kook-/afkoeltyd: 1 uur, 30 minute
Opbrengs: Dit hang af van die hoeveelheid sap wat onttrek word.
Hierdie Damson Jelly -resep is afkomstig van Mary Cadogan, afkomstig van BBC Good Food. Hierdie jellie is absoluut perfek vir roosterbrood of skons, maar pas ook perfek by die smaak van gebraaide vleis, soos wildsvleis, beesvleis en varkvleis. OPMERKING: die koeltyd moet ook by die kooktyd gevoeg word.
Hierdie resep van Damson Jelly is beslis een van die seisoene van mis en sagte vrugbaarheid. Sommige beoordelaars het voorgestel om 'n knippie rissie by te voeg, of as 'n bietjie naeltjies, lemoenskil en kaneel by te voeg. Wat ek van kook hou, is dat u 'n resep kan neem en daarmee kan speel, en dit is ook die doel daarvan. Hê pret.
Die volgende is 'n wonderlike nageregresep van die meester van nageregte, James Martin. Dit is ook afkomstig van BBC Good Food en het meer briljante resensies gekry as enige resep wat ek voorheen gesien het. Maar, dom, ek, dit is wat gebeur as jy nie tyd het om te blog nie, en ek het vergeet dat ek nie meer as een resep in 'n blogpos kan sit nie, so die volgende resep is in die volgende pos. Glo my, hierdie volgende klink baie, baie goed. Ons gaan dit die naweek hê!
Wilde damson krummelresep - Resepte
Zwetschgenkuchen, 'n heerlike Duitse pruimkoek, ook genoem Sommerkuchen-somerkoek, of Zwetschgendatschi is beskikbaar tydens die laat somer tydens die pluimoesoes. Datschi, vermoedelik afkomstig van 'n Suid -Duitse dialek datschen of detschen, beteken om in te druk, is 'n velkoek (kan ook in 'n springvorm voorberei word) gemaak met 'n gisdeeg of kort gebak, en het dikwels 'n streusel -bolaag, wat is soortgelyk aan 'n krummel. Streusel kom van die Duitse woord streusen, om te strooi, en dit is hoe die bolaag op die koek aangebring word. Die resep is aangepas uit daheim und unterwegs - wdr.
400 g alledaagse meel
160 g koue botter, in klein stukkies gesny
1200 g Damson -pruime
3/4 teelepel kaneelpoeier (opsioneel)
Plaas al die bestanddele vir die kors in 'n bak, meng goed tot 'n deeg. Verkoel die deeg, goed toegedraai met 'n plastiekfilm, vir 1 uur.
Was en droog intussen die damsonpruime. Sny dit oop en verwyder die klippe. Smeer 'n springvorm van 28 cm. Voorverhit die oond tot 200C/400F. Haal die deeg uit die yskas en druk dit op die bodem van die voorbereide pan. Druk die damson pruime liggies in die kors.
Gebruik 'n vurk of lepel om al die bolaagbestanddele te meng totdat die mengsel soos growwe mieliemeel is. Proe en pas kaneel na jou smaak. Sprinkel streusel -bolaag oor die damsons.
Bak die koek in die middel van die warm oond vir ongeveer 45-55 minute tot gaar en mooi goudbruin. Verkoel 10 minute in die pan op 'n draadrak. Ontvorm en bedien by kamertemperatuur.
Ingemaakte krapappelkaas met rooi chili en knoffel
'N Wonderlike bonus van die maak van wilde vrugtejellie is dat jy 'n uitstekende vrugtekaas kan berei met die pulp in die jelliesakkie!
Keer die kaas uit en sny 'n sny om oor warm vleis - tjops of steak - of op 'n baadjie -aartappel te smelt. Eet 'n sny met 'n sterk gegeurde kaas en 'n appel vir 'n Ploughman's Lunch. Goed ingepak, dit sal 'n wonderlike geskenk wees met Kersfees.
Dit is baie maklik om te maak (as dit 'n bietjie tyd neem!) En nogal uniek. Skep dit in klein skottelgoed en hou dit 'n paar weke in die yskas om perfek te word. (As u klein ramekin -geregte soos die hierbo het - Sainsburys teen £ 1 elk - wat vrieskasbestand is - vries die kaas ook baie goed.) En ja - natuurlik weet feetjies van Sainsburys - wie anders sou ons byewas -houtpolitoer koop .
Bestanddele: (Moet ongeveer 6 x 9 cm - 3½ ", by 4 cm - 1½" diep potte maak)
Volg die bestanddele van die Crab Apple Jelly hierbo en voeg by:
* Rooi rissies na smaak - fyngekap (ek het twee x medium -warm sous van ongeveer 8 cm - 3 cm lank, gebruik)
* 1 groot knoffelhuisie, fyngekap
* Ongeveer 400 g - 12 oz witsuiker per 560 ml - 1 pint gespanne vrugtepulp
Metode: Volg die metode om die vrugtejellie hierbo te maak totdat u die sak vrugtepulp met die sap oornag daaruit gedreineer het:
* Smeer of smeer die ramekin -geregte goed.
* Druk die vrugtepulp met 'n houtlepel deur 'n seep (verkieslik nylon) en versamel die gegeurde pulp in 'n bak.
(Sien foto links)
* Meet die gegeurde pulp - sit in 'n swaarboompan met die regte hoeveelheid suiker en verhit liggies - roer tot al die suiker opgelos is.
* Voeg die gekapte chili en knoffel by, roer goed en laat die mengsel ongeveer 20 minute prut totdat dit merkbaar begin verdik.
* Skep in die gesmeerde potte om te stol, bedek en hou.
Die geure verbeter met behoud!
As u gereed is om dit te probeer, sny dit uit en sny 'n klein stukkie!
Die vrugtekaas vries ook pragtig, sodat u maande lank u kaasbegeleiding kan geniet!
Pruime, groente en damsons
Ek het 'n klein Victoria -pruimboom in my tuin in Suffolk, en ek eet dit graag in die laat somer reguit van die boom, gee hulle 'n effense druk om te sien watter hulle heeltemal ryp is, en eet dan net 'n paar elke dag vir ontbyt en middagete totdat hulle almal weg is.
Daar is verskeie ander variëteite tuisgemaakte pruime, almal geskik om te kook of rou te eet as dit heeltemal ryp is. Groentjies is vanweë hul kleur bedrieglik - dit kan onryp en verbiedend lyk, maar smaak baie soet. Ek kook graag groente en pruime in 'n kompos Marsala -wyn - sien resep hieronder. Damsons is my gunsteling lede van die pruimfamilie. Die ware damson is klein en ovaal, amper amandelvormig, met 'n donker indigo-pers vel, bedek met 'n sagte blom en heldergroen, skerp-suur vleis wat donkerder, rooierige pers sap produseer wanneer dit met suiker gekook word. Die geheim van die damson se besonderse sjarme is dat die smaak daarvan nie deur suiker gedood word nie, omdat damsonkonfyt perfek tert bly en nie te soet nie. Een van my gunsteling resepte van alle tye is vir Damson Chutney: in meer as 30 jaar was ek nog nooit sonder dat 'n klein hoeveelheid dit in my kas onder die trappe weggesteek het nie. Dit doen wondere vir bangers of is 'n baie gesofistikeerde begeleiding vir vleiswortels, en ek hou veral daarvan om worsies mee te bedien baadjie aartappels en doop die aartappelvelle in 'n heerlike stapel damsonblatjang.
Wild Damson en vla -tert
Wild Damsons, geel of diep pers bullaces, wilde pruime of selfs Wild Greengages, in werklikheid sal enige van die gestenigde vrugte met hierdie resep werk; die enigste reël is dat die vrugte regtig ryp moet wees! Ek sou dit 'n naweekresep noem, aangesien dit 'n bietjie tyd neem om voor te berei. Dit bevestig beslis hierdie wyse reël.
mv2.jpg/v1/fit/w_267, h_400, al_c, q_20/file.jpg "/>
Damson en vla -tert
125 g botter in klein stukkies gesny
1 teelepel goue strooisuiker
Maak jou Damsons halfpad en sit in die yskas totdat dit gereed is.
Stapel die meel eers op 'n skoon oppervlak en maak 'n bietjie in die middel. Maak seker dat jou botter net sag genoeg is om te werk en plaas dit goed in die meel. Voeg ook u eiersuiker en sout by (knyp u sout regtig daarin om dit so fyn as moontlik te maak). Knip nou die meel in met die vingers, en soos die krummelmengsel, knyp die bestanddele totdat dit deeglik gemeng is en die deeg begin bymekaar hou. As die deeg in 'n stewige bal is, draai dit in kleefplastiek toe en laat 30 minute in die yskas rus.
Het u 'n oorvloed van Damsons? U kan die Yellow Bullace vir Damsons in my vervang Warm Yellow Bullace Chutney.
Klits die eiergele en ongeveer 1/3 van die suiker by die vla -vulling, voeg die meel by en roer totdat dit heeltemal gemeng is.
Op die stoof, in 'n klein pannetjie, verhit die melk met die orige suiker en die vanieljepeul (maak seker dat jy die peul verdeel, die sade verwyder en dit by die melk voeg). As die mengsel kook, gooi dit op die eiergeelmengsel en klits die hele tyd deur. Meng goed en gooi die mengsel terug in die pan waarin jy die melk verhit het.
Op soek na ander wild -geïnspireerde lekkernye? Kyk na my Rosehip Slice resep.
Bring die mengsel weer tot kookpunt en laat dit vir 2 minute op matige hitte kook - dit is belangrik om aan die onderkant van die pan te kyk en te verhoed dat dit vasval; u soek 'n stewige sous.
Die vla of crème patissiere word gaar. Dit sal vinnig 'n vel vorm, so plaas 'n klein sirkel bakpapier oor die vloeistof totdat dit gereed is.
Nou benodig u 'n flankkas, byvoorbeeld 20 tot 25 cm. Voer dit uit, botter dit en plaas 'n ronde bakpapier onderin die bak. Rol die flandeeg in 'n groter ronde as die flanekas uit, haal die deeg op die agterkant van 'n deegrol op en rol dit oor die flankkas. Maak dit maklik in die omhulsel en druk dan in totdat dit perfek uitgevoer is. Prik die bodem van die flandeeg met 'n vurk en skep die vla eweredig oor die bodem (verwyder die vanieljepeul voordat die vla uitgegooi word). Probeer dan om 'n mooi patroon te skep met die Damsons wat met die onderkant gesny is, as die bokant heeltemal bedek is met die pers vrugte, is dit gereed vir die oond. Kook 30 minute by 190 grade, die deeg moet begin gaar word en bros en die Damsons word sag. As die 30 minute klaar is, draai die oond tot 200 grade, strooi nog 'n bietjie strooisuiker bo -op die tert en sit dit weer vir 10 minute in die warm oond. U wil hê dat die suiker moet karameliseer en heerlik word!