Pfannenschnitzel - Die Duitse klassieke by uitstek 4 - tuinLees Meer
Hoof tuin Pfannenschnitzel - Die Duitse klassieke by uitstek 4
Duitsland, dis die land waar almal lederhosen dra, elke dag aartappels eet en soggens blou is van baie bier, nie waar nie??
Caro van "Leben á la Carte" het algemene clichés oor Duitsland op haar blog saamgestel en terselfdertyd 'n interessante blogparade geloods. Onder die leuse "Made in Germany" doen Caro 'n beroep op die Duitse bloggergemeenskap om 'n bietjie met ons vaderland te handel: Wat maak ons ​​Duitsers, wat beteken Duitsland vir ons, hoe was ons kinderjare in Goeie ou Duitsland en wat is "tipies Duits "?
Duitsland verenig Schnitzelland
Ek het Caro se blogparade aangegryp as 'n geleentheid om een ​​van die kenmerkende Duitse disse van naderby te bekyk: die schnitzel. Jy kan immers goeie ou schnitzel in byna elke restaurant hier in Duitsland kry. Al kry jy niks anders op die spyskaart nie, kry jy altyd 'n schnitzel. Ongelukkig is die schnitzel dikwels een van die goedkoopste geregte op die spyskaart en daarom is dit dikwels glad nie so goed nie.
Wreedheid van taai tot verskroei
Ek beweer dat ek al 'n paar keer omtrent elke schnitzel-wreedheid op my bord gehad het: Schnitzel wat heeltemal oorsout was en dié wat eenvoudig na niks gesmaak het nie. Monsters wat veels te dik gesny is en dié waarin jy die vleis tussen die panering moes soek. En natuurlik dié waar die pan óf van vet gedrup het óf dadelik heeltemal verbrand is. (Klugscheiss-modus: Dit word eintlik breading genoem - die algemene naam breading is verkeerd!)
Dan moet jy dit beter self doen
Intussen eet ek net schnitzel in restaurante waar ek seker weet die schnitzel sal bedien word soos dit moet (bv.B. by die Landgasthof Veit in Weilerstoffel) Of ek doen dit maar self. Want 'n baie goeie schnitzel is glad nie vuurpylwetenskap nie.
2-3 varkschnitzel afhangende van grootte
Groente-olie om te braai
Klits die varkschnitzel plat op die werkblad en geur dan mildelik aan albei kante met sout en peper.
Berei meel, broodkrummels en 'n geklitste eier in aparte borde vir panering.
Rol eers die gekruide varkschnitzel in meel, trek dit dan deur die eier en voeg dit laastens by die broodkrummels. Druk hierdie goed vas.
Verhit baie groente-olie in 'n groot pan. Daar moet genoeg olie in die pan wees vir die schnitzel om in te swem.
Sodra die olie regtig warm is, voeg die schnitzel by en braai tot bros aan albei kante. Die vet kan oor die schnitzel gly.
Wanneer die schnitzels gereed is, verwyder dit uit die warm vet en dreineer dit op kombuispapier.
Om voor te sit, garneer die schnitzel met 'n skyfie suurlemoen en bykosse van jou keuse.
Watter bykosse vir schnitzel?
Óf die klassieke Franse patat pas by die schnitzel, óf - en dis eintlik standaard hier in Baden Württemberg - spaetzle met sous. Persoonlik hou ek die beste van die kombinasie van spaetzle met broodkrummels (instruksies vir die maak van spaetzle kan hier gevind word: Handgeskrapte spaetzle maklik tuisgemaak), sous en 'n boontjieslaai met asyn en oliesous. Dit laat my altyd dink aan die Sondag-ete by my liewe ouma Erna (wat terloops ook hierdie fantastiese pruimkoek hier het: pruimbladkoek gemaak deur ouma Erna)
* Om broodkrummels self te maak is terloops baie maklik. Versamel eenvoudig jou oorskietbrood, laat dit droog word en sit dit dan in 'n kombuismenger. Die mengaanhegsel van my Bosch kombuismasjien (Amazon Affiliate) sny byvoorbeeld ou brood met gemak en in 'n japtrap het jy fyn tuisgemaakte broodkrummels. Wat smaak betref, kan geen afslagkrummels hiermee meeding nie en wanneer dit in 'n glas gevul word, hou die broodkrummels net so lank as die gekoopte.