Adjika vir die winter: die beste resepte vir huiskos - Ook
Tuisgemaakte groente het 'n deel van die moderne lewe geword. Met ongewone verwerkingstegnieke kan u groente deur inmaak bewaar. Die toevoeging van addisionele bestanddele verbeter die smaaklikheid en maak die voorbereidings gediversifiseerd. Die beste adjika-resepte vir die winter is die gebruik van tamaties, appels, soetrissies en ander ongewone bestanddele.
Die beginsels van kook adjika vir die winter
Adjika behoort tot die Georgiese en Abchaziese kookkuns. Dit is 'n pittige geurmiddel wat gebruik word as 'n toevoeging tot die eerste of tweede gang. Pruim-, appel- of appelliefie-adjika word by steaks gevoeg wat oor houtskool gebraai of gebraai is.
Met verloop van tyd het die konsep van adjika as 'n kompleks van droë mengsels verander en 'n multidirectionele karakter gekry. Dit word voorberei op grond van:
'N Verpligte onderdeel is enige soort peper - dit gee die gereg die nodige skerpte en smaak. Daarbenewens word adjika volgens die gaarmaaktyd ingedeel: die pasta word voorberei voordat dit direk gebruik word of vir die winter gestoor word.
Die basiese beginsel van voorbereiding is die volledige maal van alle bestanddele. Gebruik hiervoor 'n vleismeul of 'n blender.
Wanneer u spasies voorberei met fyn verwerking, word dit aanbeveel om groente te gebruik wat hul oorspronklike voorkoms verloor het. Dit kan tamaties of soetrissies wees met afgesnyde dele, oorblywende onverwerkte knoffelhuisies uit ander resepte.
Inligting! Die oes van rooiwarm chili word met handskoene uitgevoer, dit beskerm die vel van die hande teen brandwonde.
Vir die opberging van groentepreparate word glasflesse met digsluitende deksels gebruik. Voordat u die spasies vir die winter uitlê, word dit gekook sodat die groente langer gestoor kan word.
Die lekkerste resepte
Tuis word 'n wye verskeidenheid pasta voorberei. Dit kan tradisionele adjikas wees, met warm speserye, of aangepaste mengsels van tuisgemaakte groente.
Adjika uit appels "Lek jou vingers"
Gebruik die volgende om hierdie gereg voor te berei:
tamaties - 1 kilogram;
chili - 10 gram;
asyn - 60 milliliter.
Die bestanddele word gesny en deur 'n vleismeul gelei, dan word speserye en geurmiddels na smaak bygevoeg. Kook vir 10 minute, voeg asyn by.
'N Pittige slaaisous word verkry uit 'n tamatie met die toevoeging van peperwortel, knoffel en peper. Komponente word fyngedruk, gesout, peper. Kook op medium hitte met die toevoeging van groente-olie en asyn.
Aubergines, tamaties, soetrissies word gelyk geneem, gekap met 'n blender of vleismeul, gekruid met marinade uit 1 koppie asyn, gekapte knoffel, 4 peperkorrels, 150 gram suiker, 50 gram sout. Die mengsel moet 15 minute lank op 'n vuur gekook word, en dan in potte gelê word.
Tradisioneel word Georgiese mengsel met pruime berei. Neem chili, pruim, tamaties, uie - 1 kilogram elk, kap. Voeg 300 gram gekapte knoffel, 150 gram soetrissie, kruie, geurmiddels en speserye na smaak by. Kook tot kookpunt, voeg 1 glas asyn by. Gekookte adjika word in glasflesse geplaas.
Neem 4 kilogram tamaties per 200 gram knoffel om 'n voorbereiding met knoffel te maak. Die komponente word gemaal met sout, suiker, rissie en gekook tot kookpunt. Voeg 'n glas asyn by die laaste stadium van kook.
Tuisgemaakte voorbereidings is veral lekker met peperwortel. 'N Gewilde mengsel van peperwortel en appels. Vir 1 kilogram appels, 2,5 kilogram tamaties, word 200 gram peperwortel gebruik. Die komponente word fyngemaak, gekook met sout, suiker, peper.
Vir die naai word slegs suur appelvariëteite gekies. Tamaties, wortels, appels word gekap. Kook met sout, suiker, chili, olie en asyn.
Warm, met basiliekruid
Om 'n pittige pasta met kruie te maak, neem basiliekruid, pietersielie en dille, kap dit en voeg dit by die tamatiepasta. Die werkstuk is gekruid met gekapte warm rissie, suiker, sout, knoffel.
'N Eenvoudige resep vir paprika is die gebruik van 1 kilogram peper, 2 kilogram tamaties, 100 gram knoffel, kruie, sout en suiker na smaak. In die laaste stadium word 100 milliliter asyn by die mengsel gevoeg.
Adjika van medium skerpheid word verkry uit wortels, die groente word gekruid met peperwortel en kruie:
peperwortel - 100 gram;
rissie - 1 peul;
olie, asyn - 1 glas.
Die mengsel moet op lae hitte gekook word. Voeg asyn na kook by.
Groen tamaties met kweper
Kweper en groen tamaties word in gelyke hoeveelhede gemaal met 'n blender, gekook met olie, sout, peper. Nadat u asyn bygevoeg het, word die werkstuk met deksels bedek en op die onderste rak van die yskas gebêre.
Georgiese styl met okkerneute
Tradisionele Georgiese resep, die hoofbestanddele word deur die stuk geneem:
neute - 7;
knoffel - 2.
Maal die bestanddele, geur met 2 teelepels sout en asyn, voeg koljander, gekapte koriander en pietersielie by, meng. Die mengsel word in klein potjies gelê en opgerol.
1 kilogram groen appelliefies word in 'n vleismeul gedraai, gekruid met gekapte knoffel (200 gram), dille (300 gram). Voeg 2 eetlepels asyn by om dit in potte te draai.
Om die Abkasiese adjika voor te berei, neem:
500 gram rooiwarm chili;
300 gram knoffel;
'n klomp dille, pietersielie, koriander;
3-4 eetlepels hop-suneli.
Die komponente word verpletter, gemeng, aangedring.
Tuisgemaakte adjika sonder om te kook
Peper, tamaties word gekap, gekruid met knoffel, rissie, sout, suiker, asyn. Vir die inmaak van tuis word asyn 9% gebruik. Die mengsel word in die yskas gebêre.
Gebakte pampoen adjika
Die pampoen en soetrissies word gebak en dan gekap. Voeg gekapte tamaties, chili, knoffel, kruie by. Gebruik 1 glas groente-olie vir bewaring, steek dit aan en giet die mengsel. Sout, peper, sit in oewer vir berging.
Hoe om die finale produk korrek op te berg
Die ingemaakte mengsel wat volgens die tegnologie voorberei word, kan tot 2 jaar in die kelder gebêre word. In hierdie geval moet die lugtemperatuur in die kamer op die grens van 0 tot +2 grade wees.
Hervulling van brandstof sonder kook word op die onderste rak van die yskas gestoor. 'N Mengsel sonder asyn en olie word nie langer as 'n dag geberg nie; dit word gewoonlik voor gebruik berei..
Wat om te doen as adjika te sout is?
Om 'n gesoute slaaisous te bespaar, kan u een van die tradisionele metodes gebruik:
Die mengsel word in 'n ruim skottel gegooi, gegiet met koue water wat die volume van die werkstuk oorskry en vir 'n paar uur gelaat. Daarna word die neerslag afgegiet, die mengsel word weer gekook. Hierdie metode word ekstraksie of ontsouting genoem.
Voeg nog 'n helfte van die porsie by, met die uitsondering van sout, by die resep vir die groentedressing.
'N Alternatiewe manier om die hoeveelheid sout te verminder, is om 'n sakkie wit rys in die groente te kook. Rys absorbeer oortollige sout en verbeter die algehele geur van die gereg.