Witlof is 'n onkruid wat koffie vervang en u help om gewig te verloor. * Oor plante
Waarskynlik, het almal ooit aandag gegee aan bosse wat soms tot 1,5 meter hoog is met helderblou blomme, iets soortgelyk aan koringblomme. En hierdie bos groei letterlik oral. Maar nie almal weet dat dit die sigorei is waaruit 'n smaaklike en gesonde drankie berei word nie. In hierdie artikel word die bruikbare en medisinale eienskappe van sigorei, oor die voorbereiding en metodes daarvan, bespreek. En natuurlik ook hoe u 'amper soos koffie' kan drink.
'N Kort botaniese beskrywing van die plant
Die chemiese samestelling en medisinale eienskappe van sigorei
Hoe oes en bêre ek sigorei?
Hoe om 'koffie' van sigorei te maak
Wie moet nie 'n drankie van sigorei drink nie?
Die mensdom is al duisende jare vertroud met sigorei. Daar is antieke Egiptiese papyrus wat dateer uit 1536 vC, waarin sigorei genoem word.
Daar is baie soorte plante, maar slegs twee word gebruik vir voedsel - dit is slak sigorei en gewone sigorei. In hierdie artikel word gewone sigorei bespreek.
Algemene sigorei (Cichorium intubus L.) - 'n meerjarige kruidagtige plant met 'n hoogte van 30 tot 150 cm met 'n verdikte spilvormige wortel, 'n reguit stam en wydverspreide takke. Behoort aan die familie van asters. Die blomme is meestal blou, maar soms is dit wit en selfs pienk. Dit blom van Junie tot Augustus.
'N Algemene onkruid van Afrika na Siberië. Die plant is baie sensitief vir ligvlakke. Sigorei-blomme maak soggens oop sodra dit begin verdonker - hulle sluit.
In die natuur kan sigorei gevind word in weide, ryplekke, grasagtige hellings, in vakante lotte, velde, langs paaie en selfs in berge. Sommige tuiniers kweek dit op blombeddings - dit lyk baie dekoratief tydens blom.
Sigorei was veral gewild in Europa gedurende die Tweede Wêreldoorlog, toe ernstige probleme ontstaan ​​het met die aanbod van koffie en as plaasvervanger begin aanbied het.
Die interessantste is: moderne medisyne het bewys dat sigorei 'n unieke polisakkariedinulien bevat, wat die metabolisme positief beïnvloed. Dit verlaag veral bloedsuiker en verhoog die metabolisme, wat belangrik is vir mense wat oorgewig of vetsugtig is.
Inulin verlaag ook bloedcholesterol en trigliseriede, wat aterosklerose en ander siektes uitlok. Inulien normaliseer die derm mikroflora en help om swaar metale en giftige stowwe wat in die liggaam binnedring saam met voedsel deur die hele spysverteringskanaal te verwyder.
Wetenskaplikes het ook bewys dat sigorei, anders as koffie, nie kalsium uit die liggaam verwyder nie, maar dit help om dit uit voedsel op te neem.
Gedroogde sigorei-wortel bevat tot 75% inulien.
Benewens inulien bevat sigorei proteïenstowwe, intibienglikosied, wat 'n bitter smaak gee aan die drank, tanniene en organiese sure. Dit is ryk aan vitamiene in groepe B, C, A, E, K, makro- en mikroelemente: soos sink, magnesium, mangaan, kalsium, yster, en ook pektien en karoteen.
Vanweë die ryk samestelling, is sigorei al eeue lank in volksgeneeskunde gebruik vir siektes van die spysverteringskanaal, sooibrand, sirrose van die lewer, artritis, vergiftiging van die liggaam, bakteriële infeksies, kardiovaskulêre siektes, sowel as om immuniteit te verhoog.
Vir medisinale doeleindes word alle plantdele gebruik. Die blik van sigorei is eetbaar en word in slaaie of as bykos gebruik. Dit kan rou geëet word, gebak word, gestoof word, gekook word.
Sedert antieke tye is sigoreiblare by die vee in die dorpies gevoeg, omdat dit baie proteïene, vitamiene en minerale bevat - dit is baie voedsaam. Daar word opgemerk dat wilde diere (elande, takbokke) ook sigoreiblare vreet.
'N Toediening van sigorei-blomme kalmeer die senuweestelsel, en maak van 'n wortel wat die grootste hoeveelheid inulien bevat, 'n drankie soos koffie. Dit het ook 'n toniese eienskap, maar anders as koffie, verarm dit nie die senuweestelsel nie, omdat dit nie kafeïen het nie.
Oor die algemeen het 'n drankie van sigorei-wortel algemene versterkende eienskappe, wat die immuniteit verbeter. Terloops, as gevolg van die feit dat sigorei-wortel 'n groot hoeveelheid suikers bevat, word daar stroop gemaak wat deur suikers gebruik word.
'N Drankie van sigorei het ook 'n armerende, antimikrobiese effek, verhoog die eetlus en verminder die sweet.
Die internet is vol resepte vir die voorbereiding van allerlei bygeregte en sigoreieslaai. Maar ek stel belang in die blomme en die belangrikste - die wortels.
Ek versamel blomme tydens massa blom - dit is Julie-Augustus. Soggens altyd in droë, sonnige weer. 'N Bietjie geskeur - ek voel net jammer vir hulle. Dan laat ek die blomme op die stoep tussen twee velle papier droog word en bêre dit dan in 'n papiersak.
Tee of 'napar' van sulke blomme is goed om in die aand saam met slapeloosheid, in stresvolle situasies te neem. Sigorei-blomme is 'n uitstekende kalmeermiddel.
Die situasie verskil van die wortels. Hulle moet in die herfs geoes word - van einde Augustus tot September (wanneer die sapvloei in die plant stop) of in die vroeë lente (voordat dit begin).
Ek versamel wortels in die herfs as die plant begin verwelk. Dit is baie handig om dit te doen na goeie reën of selfs na 'n reënbui, as die aarde nat word soos dit moet - sigorei het 'n wortelwortel, dit word baie goed uit die grond getrek.
'N Ander manier (as daar geen reën is nie) is om dit eenvoudig met 'n graaf te grawe. Die wortel van sigorei is baie diep, tot 1,5 meter diep, dus ek kan dit nie heeltemal uitgrawe nie, en daarom sal ek nie die plant skade berokken nie - volgende jaar groei dit noodwendig van die oorblywende stuk wortel.
Dus, nadat ek my wortels bymekaargemaak en huis toe gebring het, moet hulle deeglik gewas word. Om dit te doen, week ek hulle 'n rukkie in koue water, waarna hulle baie goed gewas word.
Verder doen almal dinge anders. Iemand sê dat die wortels skoongemaak moet word, iemand - dit is in geen geval onmoontlik nie. Daarom het ek vir my 'n middelgrond gekies - ek probeer dit goed met water spoel, en as ek dit op sommige plekke nie van die grond kan skoonmaak nie, dan maak ek dit met 'n mes skoon.
Dan moet die wortel 'n bietjie met papierhanddoeke gedroog word en gekap word. Om te erken, dit is nie maklik nie. Dun wortels kan nog met 'n mes gesny word, maar as die wortel minstens so dik soos 'n vinger is, het dit 'n baie harde kern en is dit al onmoontlik om so 'n wortel te sny.
Sommige haal selfs die kern uit en gooi dit weg. Dit kan maklik verwyder word as u die wortel met albei hande in verskillende rigtings draai. Maar die kern bevat immers ook nuttige stowwe, dus laat ek dit.
En ek slyp die wortel, sny dit eers met 'n afskilfering in klein stukke, en dan liggies met 'n mes in die lengte in fyner vesels. Miskien is 'n aartappelskilmiddel hiervoor geskik.
Sommige liefhebbers van sigorei laat die stukke droog word, nadat hulle die wortels gekap het, dan maal hulle alles en dan broei hulle dit soos tee. Terselfdertyd is dit moontlik om alle bruikbare stowwe in sigorei maksimaal te bewaar, omdat ons weet dat hittebehandeling dit vernietig.
Maar baie keer, nadat hulle geslyp is, die wortel in 'n pan, soos koffiebone, en dan eers na die koffiemolen. Terselfdertyd kry sigorei 'n aangename geur, goudbruin kleur en smaak dit soos koffie.
Maar u moet dit in ag neem by 'n temperatuur van + 180 ... + 200oorByna al die bruikbare eienskappe gaan verlore. Daarom het ek hier vir my 'n middelgrond gekies - ek het die gekapte sigorei-wortels in die oond op 'n bakplaat by 'n temperatuur van 40-50 gesitoorMet 'n paar uur. En as die aangename reuk begin versprei, neut en effens karamel - haal ek my sigorei uit die oond.
Dan bly dit net om in 'n koffiemolen te maal, in 'n skoon, droë glaskruik te gooi en op 'n donker plek op te slaan, byvoorbeeld in 'n kas.
Dus, ons het sigorei-wortelpoeier, ons moet net 'koffie' daaruit maak. Om dit te doen, neem ek 'n klein teepot vir tee (ek sal dit nie soos in Turkye kook soos koffie nie). In plaas van 'n ketel, is 'n beker ook geskik. 1,5 teelepels sigorei wortelpoeier gooi 200 ml kookwater. Ek gee 'n bietjie standpunt. In werklikheid het ek 'n paar wortels.
Vervolgens het ek 'n klein sif nodig, en daardeur filter ek die vloeistof uit die ketel in 'n koppie. Die drankie is gereed. Dit het 'n toniese effek op my, en soos my huiswerkers opgemerk het, het dit my opgewonde.
Hy lyk eintlik nie soos koffie nie, behalwe in kleur. Die sigorei-drankie het sy eie bitter smaak en 'n baie aangename neutagtige karamelgeur. Dit is 'n gesonde en terselfdertyd baie smaaklike drankie.
Soos in die geval van medisinale kruie of met kruietee, wil ek 'n paar woorde sê oor kontra-indikasies vir die gebruik van sigorei. Die wortel van die plant bevat baie oksalate, daarom kan dit nie gebruik word vir mense met urolithiasis, niersiekte, lae bloeddruk, bloedarmoede of maagsere nie.
Daarbenewens moet 'n drankie van sigorei gedrink word met versigtigheid vir mense wat geneig is tot allergieë en swanger vroue. Daarom, as u twyfel, is dit beter om 'n dokter te raadpleeg.