Pimento -kaaskoekies met Country Ham -resep deur Jennifer Chandler - Nuwe resepte - 2022
Pimento -kaaskoekies met Country Ham
Meng die meel, bakpoeier en sout in die bak van 'n elektriese menger met die spaanstuk. As die menger laag is, voeg die botter by en meng tot die mengsel soos grofmeel lyk, 30 tot 45 sekondes.
Meng die karringmelk en 1 van die eiers in 'n klein bak en klits liggies met 'n vurk. As die menger laag is, voeg die karringmelkmengsel by die meelmengsel en meng slegs tot dit nat is. Voeg die kaas en pimientos by die deeg en meng slegs tot dit grof gemeng is.
Plaas die deeg op 'n ligte meelbestrooide werkoppervlak. Knie liggies tot goed gemeng, 5 of 6 keer. Druk die deeg tot ½ duim dik uit. Sny die beskuitjies met 'n koekiedrukker van 3 duim in deursnee. Versamel die stukkies, vee dit uit tot 'n sentimeter dik en sny ekstra koekies.
Plaas die koekies op die voorbereide bakplaat, ongeveer 2 sentimeter uitmekaar. Klits die oorblywende eier liggies in 'n klein bakkie. Smeer die bokant van die beskuitjies met die geklitste eier. Bak tot goudbruin en die beskuitjies gaar, 18 tot 22 minute.
Om dit bymekaar te maak, sny die hamskywe in stukke wat effens groter is as die beskuitjies. Verdeel die beskuitjies met 'n skerp broodmes. Vul elke beskuitjie met 1 of 2 stukke van die ham om 'n toebroodjie te maak. Bedien warm of by kamertemperatuur.
Hierdie klein koekies kan net nie geklop word as dit kom by 'n heerlike Suider -resep wat u gesin en vriende sal geniet nie. Maak dit vir enige byeenkoms, vir 'n uitstappie, vakansie of net wanneer u iets so lekker wil hê dat u dit nie sal kan eet nie. Dit sal baie lekker wees as u 'n klein koekiesnyer gebruik, of u kan dit ook as druppelbeskuitjies maak. Hierdie koekies is so sag en donsig dat dit net in u mond smelt. Hulle pas goed by enige ete. Ons eet dit in die mikrogolfoond verhit en met botter as 'n peuselhappie gesny. Ek sien geen rede waarom u nie hierdie koekies kan vries as u wil nie. U hou ook moontlik van ons resep vir patats.
Pimento -kaaskoekies met countryham - resepte
LANDHAM EN PIMENTO KAASBESKUIT
Ryk, romerige en onweerstaanbare pimento-kaas word opgestapel bo-op 'n skilferige botterbeskuitjie met 'n paar snye sout-soet plattelandse ham
6 onse gesnyde plattelandse ham
5 eetlepels ongesoute botter, in blokkies gesny en verkoel, plus 1 eetlepel vir die pan
3/4 koppie karringmelk, goed geskud
Stap 1: Kook die Country Ham in 'n groot, diep pan oor medium hitte tot dit eweredig bruin is, ongeveer 10 minute.
Stap 2: Om koekies te maak: Meng die meel, bakpoeier en sout in 'n bak. Sny die koue botterblokkies in die meel met 'n deegblender of 2 tafelmesse totdat dit soos 'n growwe meel lyk. Roer die karringmelk deur 'n vurk om 'n sagte deeg te vorm wat by die kante van die bak uitkom (maak seker dat al die meel ingewerk is). Keer die deeg uit op 'n bord wat met meel bestrooi is en knie 3 of 4 keer tot glad en hanteerbaar.
Stap 3: Druk die deeg tot 'n dikte van 1/2 duim plat met 'n meelbestrooide deegroller. Sny die deeg uit met 'n 2-duim meelbestrooide koekiedrukker.
Stap 4: Haal die pan uit die oond en smelt die oorblywende 1 eetlepel botter daarin. Plaas die beskuitjies in die pan. Bak tot ligbruin, 10 tot 12 minute.
Stap 5: Om voor te sit: Verdeel die beskuitjies, voeg die plattelandse ham by en sit voor met 'n groot pimentokaas.
Hierdie ham- en pimento -kaasbeskuitjies is eenvoudig, maar smaakvol! Hulle is perfek in kombinasie met sop, slaai of alles volgens hul eensame
Ek dink ek is in die geheim in die suide gebore, want as ek my keuse gehad het, sou ek vir ewig van 'n dieet van knapperige gebraaide hoender, soet mieliebrood en karringmelkbeskuitjies kon lewe, maar wie sou dit nie kon doen nie?
Ek is mal oor suidelike kos vir sy toegeeflike eienskappe, ja, maar ek hou ook net so baie vanweë die eenvoud daarvan. In 'n wêreld waar ons spek op donuts en cheeseburger -sliders op bloedige marys sit, is dit soms lekker om by die basiese beginsels te hou - klassieke dinge wat reg is met minimale veranderinge. As 'n voedselblogger is ek duidelik skuldig daaraan dat die tendens van meer is meer bekragtig, maar selfs ek weet wanneer ek moet terughou, en dit is ook die geval met die huidige Ham and Pimento Cheese Biscuit Sliders.
Klassieke pimento -kaas - op my manier - word gesmoor op tuisgemaakte karringmelkbeskuitjies, bedek met gerookte ham en bedien óf kamertemperatuur óf effens warm uit die oond. Vanweë hul miniatuurgrootte is hulle perfek vir 'n partytjie en het hulle 'n ingeboude porsiebeheer waarmee selfs 'n persoon wat hul gewig dophou, kan deelneem aan die aksie.
Ek wou hê die kaas moet maklik versprei en smelt indien nodig, so my weergawe van hierdie suidelike klassieke het gelyke dele ekstra skerp cheddarkaas tot roomkaas. Knoffelpoeier, uiepoeier, Dijon -mosterd, 'n tikkie sout en natuurlik gekapte pimentos voltooi die lys met bestanddele. In die meeste weergawes word die bestanddele in 'n menger gemeng, maar ek wou weer hê dat dit meer 'n smeer moes wees, so ek het alles in die voedselverwerker opgeklits om dit 'n bietjie beter te meng. Om die pimentos effens in pas te hou, het ek eers die kaas, roomkaas, mosterd en speserye saam verwerk en dan op die laaste minuut by die pimentos gevoeg.
Omdat daar so min komponente in hierdie skuifbakke is, is alles van voor af belangrik, daarom is die koekies natuurlik ook tuisgemaak. Ek het hierdie resep van Sally's Baking Addiction gebruik, 'n aanpassing van hierdie All Recipes -weergawe, en ek was mal daaroor. Die metode om die deeg 'n paar keer oor homself te vou, maak dit werklik van die lekkerste koekies wat ek ooit gebak het, en dit is perfek in hierdie resep.
U kan u gunsteling ham gebruik, ek het 'n gerookte Virginia -ham gebruik, maar swartwoud sou ook werk, ek sou net van iets soets wegkom. En weereens, omdat hierdie koekies redelik eenvoudig is, wil u regtig 'n ham van hoë gehalte gebruik.
Omdat ek dit by 'n babadou bedien het, het ek dit by kamertemperatuur gelaat, maar ek en Kevin het dit die aand in die oond verhit, en dit was buitengewoon heerlik, so in watter opsig u ook al verkies!
1 blokkie ekstra skerp cheddarkaas
1 blokkie wit Vermont -cheddarkaas
1 houer roomkaas en grasuie (oké, die regte resep vereis 1 blokkie roomkaas)
1/4 koppie gekapte ingelegde Jalapenos (jy kan die oorspronklike 1/4 koppie gekapte Pimentos hier gebruik)
1/3 koppie gaar en gekrummelde spek
1 teelepel. Dille
Rasper beide cheddarkase met 'n boksrasper of in 'n voedselverwerker.
Meng alles in een bak en plaas in die yskas vir 'n uur of so, geniet dit dan saam met beskuitjies of in 'n toebroodjie of nog beter, saam met hambeskuitjies!
Nou, om die beskuitjies te meng.
Vir die Pimento -kaas:
6 gram gerasperde Cheddarkaas
3 onse smeerbare bokkaas
3 eetlepels gedreineerde blokkies pimentos
10 eetlepels (1 1/4 stokkies) ongesoute botter, gesmelt
2 eetlepels vars suurlemoensap, of meer na smaak
1/8 teelepel sout, of meer na smaak
Vir die Eggs Benedict:
1/4 koppie gesnyde ui, of grasuie
Hoe maak 'n Suidlander natuurlik nog 'n karringmelkbeskuitjie? Y 'all, ernstig. Hierdie koekies is ongelooflik lekker en baie maklik.
Ek weet dat baie mense geïntimideer word deur tuisgemaakte koekies te maak, maar dit kan regtig baie eenvoudig wees. Dit verg net die regte resepte, 'n paar ordentlike gereedskap en 'n bietjie selfvertroue. Hier is 'n paar van my gunsteling wenke vir perfekte koekies:
Moenie die deeg oorwerk nie. Meng alles goed, maar moenie dit te veel meng nie. Jy gaan dit 'n bietjie knie, en dit sal help om alles bymekaar te kry.
Deur die deeg op homself te vou, word lae gevorm. In my resep doen ek 'n beroep op u om die deeg 3 of 4 keer op die self te vou. Dit help om die vlokkerige lae te skep waarvan almal hou.
Gebruik 'n koekiedrukker. U benodig iets met 'n skerp rand wat die deeg sal sny en nie net die rande aan mekaar verseël nie. Vermy die gebruik van 'n drinkglas indien moontlik. Die dun, skerper rande van 'n koekiesnyer werk net beter.
Draai nie die koekiesnyer nie. Deur die snyer te draai, werk dit om die rande van die beskuitjie te verseël en te voorkom dat dit rys. Gebruik 'n vinnige op en af ​​beweging sonder om die snyer te draai.
Gebruik die regte meel. Ek weet dit is nie oral beskikbaar nie, maar gebruik White Lily -meel waar jy dit kan vind. Die sagte winterkoring wat die mense by White Lily gebruik om hul meel te maak, is soos geen ander nie. Dit gee koekies 'n sagte tekstuur en 'n goeie opkoms!
As jy van koekies met knapperige rande hou (soos ek), gee die koekies 'n bietjie ruimte en plaas dit op die bakplaat. As u langer koekies met sagte rande verkies, kan u dit op die bakplaat plaas waar die rande net raak.
Hierdie koekies is ook redelik veelsydig. Hulle is die perfekte aanvulling op aandete. Dit is ook wonderlik om 'n kleiner koekiedrukker te gebruik en as tee-beskuitjies te bedien vir 'n partytjie of stort.
Ek kon net nie weerstaan ​​om die kaasagtige binnekant van hierdie babas te wys nie.
Ek is in elk geval so lief vir hierdie dinge, maar veral met 'n bietjie peperjellie.
Werklik, die werk met die mense met White Lily was vir my 'n ware seën. Die mense agter die handelsmerk is nie net ongelooflik om mee saam te werk nie, maar die produk self is iets wat my gesin al generasies lank gebruik. Daar is net niks soos die sagte winterkoring waarmee Lily Meel gemaak word nie. Dit is die geheim agter baie ongelooflike Suider -koekie -resepte. Ek gee selfs die produk in my kookboek aan, want ek is so lief daarvoor en glo dit is die beste meel vir koekies. As u dit nooit gebruik het nie, moet u dit net probeer.
10 maniere om pimento -kaas in u spyskaart se spyskaart in te werk
In die suide van die Verenigde State word pimento -kaas in die suide van die Verenigde State gereeld genoem "Carolina Caviar" of "Southern paté", en dit is 'n paar van die beste idees vir pimento -kaasresepte.
Hierdie unieke kaasmengsel word tradisioneel gemaak met gerasperde cheddarkaas, mayonnaise en soet kersiepepers wat pimentos genoem word. U kan warm sous, peperwortel, jalapenos, knoffel, piekels of enige speserye byvoeg om die smeer te geur. Meng dit glad of laat dit dik word. Bedien dit as 'n dip met groente en beskuitjies, smeer dit oor toebroodjies, voeg dit by die groente of sit dit bo -op 'n pizza. Die moontlikhede om pimento -kaas te personaliseer, is eindeloos.
Columbia, Suid -Carolina, is die tuiste van die oudste gepubliseerde pimento -kaasresep - sedert 1912, en baie van hierdie resepte word deur gesinne oorgedra. Meer as 100 jaar later bevat die grootste sjefs in Columbia nog steeds hierdie heerlike versnit meer as brood en koekies. As u Columbia besoek, haal u 'n paspoort met kaas en versamel 10 seëls van 10 verskillende restaurante wat pimento -kaas op 'n unieke manier bedien.
Hier is intussen 'n paar pimento -geïnspireerde resepte van sjefs in die suide:
Sjef Mike Davis by die Terra-restaurant in Columbia, gebruik ingevoerde Spaanse pimento-geroosterde pimento van hoë gehalte en New York-cheddar om vars pimento-kaas te maak wat hy gebruik om sy Pimento Cheeseburger-pizza te bedek. Kyk na ons tuisgemaakte pizza -korsresep om die hele ding tuis te maak.
"Die enigste raad wat ons gee, is om u pimento vars te maak," sê Davis. 'Olie en rooster u rissies vooraf in die oond, verwyder dan die hart, sade en soveel rib as moontlik voordat u u soetrissie in grootte sny. Met hierdie eenvoudige stap sit u pimento -kaas bo -oor! "
Gebreekte Pimento -kaas Yukon -aartappels
Forrest Clonts / Ervaar Columbia, SC
Gebraaide aartappels bedek met warm pimento-kaas en ui-ui was reeds 'n skare-plesier in die restaurant The War Mouth in South Carolina. Maar sedert COVID-19 het die restaurant begin om hul pimento-kaas per pint te verpak en te verkoop.
'Pimento-kaas is 'n uitstekende item, want soveel mense gebruik dit tuis op verskillende maniere, insluitend in dips, toebroodjies, roereiers, ens. strand, meer of piekniek toe gaan. En as u gaan wyn drink op die stoep van 'n vriend, is dit die perfekte opsie! " sê die hoofbestuurder, Courtney Phillips.
Probeer ons bros resep vir tuisgemaakte braai en vul dit met tuisgemaakte pimento -kaas as u nêrens in u omgewing kan optel nie. Of voeg dit by jou aartappelvelle.
Mosterd geglasuurde ham met Pimiento -kaaskoekies
Tuisgemaakte pimiento -kaas vergesel ham heerlik met beskuitjies. (Foto: Gary Porter / vir die Milwaukee Journal Sentinel) Koop foto
Hierdie resep van Bobby Flay kombineer 'n suidelike stapelvoedsel - geglasuurde beskuitjies en ham - met 'n pikante kaasstrooi. Dit dra alles by tot 'n stewige, plattelandse gereg. U kan u eie koekies maak - dit is wat Bobby Flay se gereg oorspronklik gevra het - maar dit is baie makliker om te koop. En dit gee u meer tyd om die vakansieverhaal te lees.
8 pond gekookte, ingemaakte ham (ongesnyde, nie spiraalvormige) skaftkant of boudkant nie
½ koppie Dijon -mosterd
3 eetlepels klawerheuning
3 eetlepels ligbruin muskovadosuiker
1 teelepel fyngekapte vars tiemie
1 ½ pond ekstra skerp geel cheddarkaas, grof gerasper
1 koppie gedreineerde en fyn blokkies geroosterde rooi soetrissies
Haal ham uit die yskas twee uur voor bak.
Maak intussen pimiento -kaas: Meng al die bestanddele in 'n medium bak. Bedek en verkoel vir ten minste een uur en tot 24 uur sodat geure kan ontwikkel.
Voorverhit die oond na die twee uur tot 350 grade. Voer 'n braaipan uit met aluminiumfoelie.
Plaas die vetterige kant na bo in die pan. Maak 'n diamantpatroon in die vet met 'n skerp mes, sny 'n duim tot 'n half duim diep en maak parallelle lyne ongeveer 1½ duim uitmekaar. (Trek die vet en vel, nie die vleis nie.) Steek die naeltjies in die middel van diamante om 'n patroon rondom die bokant en sye van die ham te vorm.
Kook ham 30 minute in voorverhitte oond.
Meng mosterd, heuning, suiker en tiemie in 'n medium bak. Geur na smaak met sout en peper.
Bedruip ham met glans en kook nog 30 minute, of tot die binnetemperatuur 110 tot 120 grade bereik.
Haal ham uit die oond en laat rus 15 minute voor opdiening. Sny ham in papier-dun skywe en sit voor op koekies met pimiento-kaas.
Ryk, romerige en onweerstaanbare pimento-kaas word opgestapel bo-op 'n skilferige botterbeskuitjie met 'n paar snye sout-soet gebraaide ham, helder en smaakvolle ingelegde rooi uie en aardse en lewendige heldergroen skulpies. Dit is trooskos op sy beste en bytgrootte, sodat u nie skuldig hoef te voel nie!
Hierdie klein teebroodjies is die perfekte voorgereg vir 'n baba-storie, middagete of as u regtig op die rusbank moet sit en eet totdat u versadig is. En hoewel hierdie resep net een toebroodjie maak, kan u dit by die dosyn bedien met 'n paar kanne mimosas of Bloody Marys.
As jy vegetariër is, laat die gebraaide plattelandse ham uit en probeer 'n dik sny gesoute tamatie of groente met gekruide karringmelk daarby voeg.
Geglasuurde ham met karringmelkkoekies
Ham is lankal 'n vakansie-obsessie vir Billy Allin, die sjef-eienaar van Cakes and Ale, 'n gunsteling in Decatur, Georgia, (nou gesluit). Hy kry die eerste keer die weergawe wat sy Kersfees as tiener in Greenwood, Suid -Carolina, sou definieer. Elke jaar sou die vriende van sy familie, die Harmons, dae lank 'n plattelandse ham in 'n koeler op hul agterstoep week en dit dan bedek met 'n mengsel van mosterd en bruinsuiker. Die gevolglike glans word in die druppels van die pan gesit, en 'n dik, soet neef van skywe sous wat deur Allin gesny is, kan nie wag om te vang nie.
'Sedert ek vyftien was tot ek op universiteit was, het ons na die Harmons se huis gegaan en die ham gehad,' sê hy. 'Dit sou op hul tafel sit terwyl hierdie glans daaroor drup, en u sou ook 'n koekie gryp. Kort voor lank het jy net in die glasuur gegrawe, dit was so goed. "
Deesdae is Allin nie besig om die sout uit 'n plattelandse ham te week nie. Hy vervang 'n voorgebakte ham van goeie gehalte, wat 'n bietjie ekstra karakter kry van 'n paar heel naeltjies wat op die oppervlak gestamp word. Maar dit is die mosterd-, bruinsuiker- en asynglasuur wat hy bo -op smeer, die transformerende element. Saam met 'n bietjie swartpeper meng die bestanddele tot 'n pittige glanslaag wat die beste geure van 'n heuninggebakte ham en 'n varkvleissous in Suid-Carolina-styl leen.
Vir die meegaande koekies hou Allin van 'n lugtige karringmelk -weergawe om die glans op te vee, 'n resep wat hy by 'n buurvrou opgetel het toe die gesin 'n kort ompad geneem het om in Jacksonville, Florida te woon. 'Ek kan nie eens verduidelik hoe sag hulle is nie,' sê hy. 'Hulle bly net lank genoeg bymekaar om in u mond te kom.'
Vir 'n vakansiepartytjie kan u beslis 'n tradisionele gebakte koekie maak, wat beter sal pas as 'n toebroodjie gevul met ham en glans. Of bly by die metode van Allin en bedien die ham-familie-styl met sagte koekies wat hoog op die kant gestapel is. Hoe dit ook al sy, die truuk wag lank genoeg dat enigeen daarvan aan die tafel kan kom. Dikwels beland Allin in die kombuis oor 'n pan warm ham en gooi 'n pasgebakte beskuitjie af en toe in die poel glans. 'Dit,' sê hy, 'is my Kerstyd.'
Kyk die video: Chronixx - Smile Jamaica Official Video - prod. by Silly Walks Discotheque (Mei 2022).