Um Ali Dessert Resep deur Sawsan Abu Farha - Nuwe resepte
Um Ali nagereg
Haal die blaardeeg 2 uur voor gebruik en ontdooi uit die vrieskas. Voorverhit die oond tot 425 grade en plaas die rak in die middel. Plaas intussen 1 koppie plus 2 eetlepels swaar room in 'n klein pot en kook oor hoë hitte. Hou die room fyn dop en verminder met die helfte. Verwyder van die hitte en hou eenkant.
Lê die blaardeegskywe op 'n bakplaat en plaas dit dan 5-10 minute in die oond (jy wil hê dit moet opgepof en goudbruin wees). Haal uit die oond en laat afkoel. Meng die melk, die oorblywende swaar room, suiker, kaneel en kardemom in 'n kastrol en bring tot 'n sagte kookpunt oor medium-lae hitte.
Voeg die vanielje -ekstrak en verminderde room by en verwyder van die hitte. Breek die blaardeeg in klein stukkies en plaas die helfte van die hoeveelheid in 'n 9-by-5-duim-bak. Bedek die amandels, okkerneute, pistache, sultanas en gerasperde klapper. Bedek met die ander helfte van die blaardeeg.
Voeg die melkmengsel, een skep op 'n slag, stadig by totdat die melk die blaardeeg heeltemal bedek is. Laat rus vir 10 minute terwyl die blaardeeg 'n bietjie melk opneem. Voeg die melk weer by totdat dit die blaardeeg bedek is. Bak vir 15 minute op die middelste rak. Plaas 2-3 minute onder die braaikuiken om 'n goue bokant te kry. Vir 'n lekker aanbieding, skep in individuele ramekins en bedek met ekstra gemaalde neute.
Om Ali is 'n tradisionele en nasionale Egiptiese nagereg. Dit is basies 'n broodpoeding waarin Egiptiese brood in melk met neute geweek word en met stukkies room gebak word. Om Ali word soms ook gespel as Um Ali of Umm Ali, al hierdie is dieselfde nagereg.
Dit is nie 'n outentieke resep vir Egiptiese nagereg wat tradisionele Egiptiese brood Rooa en Egiptiese gestolde room benodig nie. Maar ek kan belowe dat dit die heerlikste weergawe van Om Ali is. Soos altyd, het ek probeer om die resep eenvoudig te hou, met maklike bestanddele en die beste smaak wat naby aan outentieke geure is.
Ramadan -resep: Umm Ali
Wil u Umm Ali, 'n gunsteling nagereg tydens Ramadan, by u eie tafel voeg? Probeer hierdie resep van Tamer Shawki, die uitvoerende sous -sjef van Conrad Dubai.
500 g croissant of gebakte blaardeeg
15 g pistache, grof gekap
15 g geroosterde amandel, grof gekap
25 g dadels, putte verwyder, in klein stukkies gesny
250 g slagroom (tot medium pieke geklits)
Voorverhit die oondbraaikuiken tot 200 ° C. Breek in 'n oondvaste bak (sien nota hieronder) & frac34 van die croissant of gebakte blaardeeg uitmekaar en rangskik in lae. Sit die oorblywende en frac14 -deeg eenkant. Voeg die pistache, amandels, rosyne, uitgedroogde klapper en dadels bo -op die deeg. Roer dan melk, suiker en rosewater in 'n medium kastrol oor matige hitte tot die suiker opgelos is, en kook dan. Giet die kokende melkmengsel oor die deeg in die oondbak. Gebruik die gereserveerde & frac14-deeg bo-op die oppervlak van die met melk geweekte deeg (dit sal 'n ekstra knapperige bolaag skep). Klits die room totdat dit medium pieke vorm. Smeer die slagroom eweredig oor die deeg. Plaas die skottel onder die braaikuiken tot dit om die kante borrel en die bokant goudbruin word - ongeveer 10 minute. Hou dit fyn dop, want dit kan in minder tyd bruin word. Bedien dadelik.
Gebruik 'n twee-kwart (of 9 duim by 13 duim) bakplaat. U kan ook 'n vlak, groter reghoekige skottel gebruik. Die groter oppervlakte van die vlak gereg sorg vir meer verbruining en krakerigheid bo -op, wat knapperige, gekarameliseerde happies verseker vir elke mondvol.
2. UM ALI
Um Ali is 'n suiwer Egiptiese nagereg en een van die bekendste skeppings van die kombuis.
Dit is 'n mengsel van blaardeegblikke met pistache, klappervlokkies en rosyne, met baie versoete melk bo -oor. Al hierdie bestanddele skep 'n tekstuur wat 'n plesier is om te eet. En dit is nie te soet nie, danksy die knapperige neute en room.
Dit gaan alles oor die deeg wat spesiaal vir hierdie nagereg voorberei word, sê Hussein. Die deeg vir Um Ali word omgevou en platgemaak met 'n laag botter in die middel. En hierdie proses word 'n half dosyn keer herhaal met 'n uur se wag tussen die deeg in die oond.
By Cafe Corniche bevat die Um Ali baie neute wat 'n knapperige tekstuur gee en die romerigheid van die melkdeeg kontrasteer. Vreemde uitbarstings rosyne pak soetheid in.
Um Ali is een van die Egiptiese nageregte wat veral goed was tydens Ramadan na vas, sê Hussein. Die nagereg is ryk aan kalsium en vitamiene wat aangevul word na 'n lang vasdag. Die room help vertering.
Alhoewel hierdie wonderlike Egiptiese nagereg 'n donker geskiedenis het, dateer terug na die Mamluk -heerskappy van die land.
Um Ali Dessert - Resepte
Deur: Blanche Shaheen/Arab America Contributing Writer
Hulle sê dat noodsaaklikheid die moeder van uitvinding is. Dus, toe daar deur die eeue oorblywende ou brood was, het mense dit nie gehaat om hierdie stukkies weg te gooi nie, veral omdat voedsel skaars was. In die Arabiese wêreld het hulle brood herontdek in ander meer aanloklike geregte soos fattoush, waar die oorblywende brood omskep is in croutons, wat crunch en heup by 'n vars slaai voeg. 'Fatteh' -resepte was ook gewild, waar stukkies brood by kasserolle van kikkererwten, dennepitte en hummus gevoeg is of met eiervrug, lam en jogurt bedek is.
In hierdie geregte het die oorskietbrood 'n stewige styselvervanger vir rys verskaf. Broodpoedings is egter 'n heel ander vlak van transformasie, wat van goedkoop stukkies brood 'n dekadente nagereg maak met die toevoeging van suiker en melk. Aangesien broodpoeding uit die antieke tye dateer, kan u raai dat antieke Egipte die sjabloon vir moderne broodpoedings was, met die gewildste Oum Ali.
Umm Ali - Egiptiese nagereg
Daar is verskeie verhale oor hoe die geheimsinnige Oum Ali ontstaan ​​het, maar die mees deurdringende legende fokus op 'n welgestelde sultan tydens 'n jagtog langs die Nylrivier. Hy en sy jaggeselskap het honger geword, en hulle het langs die pad 'n pitstop by 'n arm dorpie gemaak. Die inwoners het 'n beroep op hul beste kok, Oum Ali, gedoen om die honger sultan te voed. 'Oum' beteken ma in Arabies, so sy was basies die moeder van Ali. Aangesien sy hierdie onverwagse koninklike gaste gehad het, het sy 'n broodpoeding opgemaak met alles wat sy byderhand het, soos stukkies ou brood met neute, gedroogde vrugte en klapper en melk en suiker bygevoeg om alles in die oond te bak. Blykbaar was die sultan so lief vir die nagereg dat hy baie keer teruggekeer het om destyds hierdie unieke lekkerny te eet. Egiptenare herdenk nog steeds hierdie nagereg deur dit te vernoem na die skepper, Oum Ali.
Broodpoedings kan soet of hartig wees, warm of koud bedien, eenvoudig of kompleks. Die eenvoudige eenvoud van broodpoeding is geskik vir talle voorbereidings wat slegs deur die verbeelding beperk is. In die geval van Oum Ali kan u u voorstel dat sy enigiets uit haar spens gegryp het, soos amandels, pistache, klapper en sultanas. Wat hierdie broodpoeding egter luuks maak, is die byvoeging van blaardeeg, wat brood oortref met 'n skilferige tekstuur en bottergeur. Dit is ongetwyfeld 'n moderne toevoeging, maar word steeds as die tradisionele resep aanvaar. Omdat blaardeeg reeds botter bevat, hoef u nie ekstra botter by die resep te voeg nie. Die gebruik van kondensmelk, wat reeds suiker in die melk bevat, is ook die enigste ding wat u nodig het om hierdie gereg te versoet.
Om te sien hoe hierdie broodpoeding gemaak word, klik op die onderstaande video:
Oum Ali - Die ou Egiptiese broodpoeding
1 14 onse kan kondensmelk
Voorverhit die oond tot 400 grade. Rol die blaardeeg uit en plaas dit plat op bakplate. Bak vir 15 minute, of tot die blaardeeg gepof en goudbruin is. Haal uit die oond en hou eenkant. Breek of sny die blaardeeg in klein stukkies (ongeveer 1 tot 2 duim). Plaas die gebreekte stukke in 'n groot bak en meng eweredig met die neute, rosyne en klappervlokkies. Plaas die deegmengsel in 'n gesmeerde 9 × 12 -bakplaat. Verhit in 'n kastrol die versoete kondensmelk, half en half, vanielje, kaneel oor matige hitte en kook ongeveer 3 minute. Verwyder van die hitte en giet die melkmengsel oor die blaardeegmengsel totdat die deeg heeltemal bedek is. Stoor enige ekstra melkmengsel om dit bo -oor te skep. Bak onbedek, ongeveer 30 minute, of tot die bokant terugspring as dit liggies getik word. Versier met meer van die roomsous indien verkies.
Blanche Shaheen is 'n joernalis, gasheer van die YouTube -kookprogram genaamd Feast in the Middle East en 'n kookboekskrywer. Vir meer outentieke en klassieke resepte in die Midde -Ooste, kan u nou haar splinternuwe kookboek koop: "Feast in the Middle East, A Personal Journey of Family and Cuisine" deur HIER te klik: https://secure.mybookorders.com/Orderpage/2189
Volg Blanche op haar kookvideo -tutoriale en ander resepte:
Pin Ek is bly om u mee te deel dat ek die Home Baker 's Challenge vir Mei maand aanbied. 'N Hartlike dank aan Priya akka wat my die geleentheid gegee het om hierdie wonderlike uitdaging aan te bied. Die eerste uitdaging was pizza, en van toe af het ons wonderlike uitdagings gehad met gesonde deelname. Om 'n blik op alles wat ek as deel van hierdie uitdaging voorberei het, te kyk, kan u dit hier sien. geregte om natuurlik te geniet van bak en eet. Dit was nie vir my maklik om die lys op te stel nie, want alhoewel ek baie van die Arabiese kos eet, was dit vir my iets nuuts om te kook, en ek wou dit as 'n basis maak om met my verkenning te begin. Die drie hartige geregte was Spinach Fatayer, Manakesh Zaatar en Mushroom Spinach Cigar Rolls. Die drie soet bakke was Umm Ali, Arabiese dadel okkerneutkoek en Libanese sesamkoekies. Ek hoop dat die lede die uitdaging net soveel sou geniet het as wat ek daarvan gehou het om die resepte saam te stel en dit ook aan te bied.
Soos gewoonlik, om my blognaam reg te laat geskied, het ek 'n soet bak gebak en Umm Ali, dit moes wees! Daar is baie geskiedenis oor hierdie nagereg, wat basies vertaal word as "Moeder van Ali ". Ek sal nie daaroor wil stilstaan ​​nie, want ongeag die geskiedenis, is dit 'n nagereg waaroor ek net baie hou. Elke keer as ons na 'n oosterse buffet gaan, kry ek altyd amper 'n halwe bord Umm Ali. Daar is soveel variasies van Umm Ali, maar eintlik is dit 'n broodgebaseerde nagereg, vol neute en klapper, gebak nadat dit letterlik in gekruide suikermelk geweek is. Kry die gis. As u meer wil lees oor die geskiedenis van hierdie heerlike nagereg, kan u net op die skakel klik waarvandaan ek die resep aangepas het en dit geniet om te lees.
Ek het 'n bondel gemaak wat genoeg was vir 'n groot bende, sodat ek vir elke partytjie in die groep voorgeregte nageregte kon gaan. Aangesien dit warm bedien moet word, kan u elke stap vooraf doen en dit net 'n uur bak voordat die maaltyd eindig. Ek het amper die helfte daarvan ingepak vir my HD 's -bende, wat dit waardeer het as 'n ander nagereg. Die res van die huis is getrou deur die huis afgehandel. Eintlik, met die oorlading neute, dink ek dat dit as 'n maaltyd op sigself bedien kan word. Hehe …. My nuwe glasskottel van IKEA is baie effektief gebruik, want dit was lekker diep genoeg om al die blaardeeg en die melk te akkommodeer. Ons gaan verder na hoe ek hierdie nagereg gemaak het. Resep aangepas hiervandaan
Bestanddele van Umm Ali
50 g vars room
4 druppels vanieljegeursel
Hoe om Umm Ali te maak
Ontdooi die bevrore blaardeeg en rol in dun velle. Neem 'n bakplaat en bestrooi met 'n bietjie meel en plaas die blaardeegblare op die bakplaat. Neem dan 'n vurk en prik die velle daarmee. Bak in 'n voorverhitte oond van 180 grade Celsius tot bros, haal uit en hou by kamertemperatuur.
Kook melk in 'n diepboompan en voeg vanieljegeursel saam met suiker daarby. Na kook, skakel die gas af en laat die melk afkoel by kamertemperatuur. Smeer dan 'n koekvorm met botter en plaas gebakte blaardeeg willekeurig in die vorm. Giet daarna die gekookte melk in die vorm en voeg die gekapte neut daarop.
Bak in 'n voorverhitte oond teen 180 grade Celsius vir ongeveer 15 minute. Haal uit die oond sodra dit klaar is en afkoel by kamertemperatuur. Versier met vars room en neute en sit dadelik voor.
250 g filodeeg, ontdooi as dit gevries is
1,4 liter half-afgeroomde melk
400 ml blik ligter klappermelk
397 g blik kondensmelk
100 g donker sagte bruinsuiker
100 g uitgedroogde klapper
80 g okkerneute, grof gekap
80 g heel amandels, grof gekap
80 g pistache, grof gekap
Elke porsie bevat
van die verwysingsinname
Koolhidraat 67,7 g Proteïen 15,6 g Vesel 3.1g
Om Ali-tradisionele Egiptiese nageregresep
Met die skilferkorsdeeg, neute, rosyne en klapper is dit 'n heerlike bederf!
1 pakkie bevrore blaardeegblare, ontdooi
1/2 koppie gekapte okkerneute
1 koppie gekapte haselneute
1 1/4 koppies witsuiker, verdeel
1 verpakking bevrore blaardeegblare, ontdooide inkopielys
1/2 koppie gekapte okkerneutlyslys
1 koppie gekapte pekanneute -inkopielys
1 koppie gekapte haselneutlyslys
1 koppie rosyne inkopielys
1 koppie gevlokte klapperlys
1 1/4 koppies witsuiker, verdeel inkopielys
4 koppies melklyslys
1/2 koppie swaar roomyswinkellys
Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Smeer 'n 9x13 duim -bakplaat.
Plaas die deegblaaie in die bakplaat en plaas die bak in die oond. Hou dit fyn dop. As die boonste laag krakerig en goudbruin word, haal dit uit die oond. Gaan voort totdat al die velle gaar is.
Voorverhit die oondbraaikuiken.
Meng okkerneute, pekanneute, haselneute, rosyne, klapper en 1/4 koppie suiker in 'n bak.
Breek gaar deeg in stukkies en roer by neutmengsel. Smeer die mengsel eweredig in 'n 9x13 duim -skottel.
Bring melk en 1/2 koppie suiker tot kookpunt in 'n medium kastrol oor medium hitte.
Giet oor neutmengsel.
Klits die swaar room met die oorblywende 1/2 koppie suiker tot stywe punte vorm.
Smeer eweredig oor neutmengsel in skottel.
Plaas nagereg onder oondbraaikuiken totdat die bokant goudbruin is, ongeveer 10 minute. Bedien warm.
Mense wat van hierdie gereg hou 6
amylizIowa City, IA
:) Weereens JM..Indrukwekkende een en dankie dat u genoem het dat hierdie EGIPTIES is.
Dit klink wonderlik! Ek het u beoordeel dat u hierdie hoër wil beoordeel, maar die groot baba was in my skoot en druk die verkeerde knoppie. jammer. maar dit is 'n wonderlike pos!