May 2016 – Recipes from South Africa
Bobotie is een van die trotste en oudste resepte in Suid-Afrika. Hierdie wonderlike resep is geïnspereer deur die Maleise slawe en hulle wonderlike speserye en geure.
1 dik sny wit brood
2 ½ eetlepels sterk kerriepoeier
2 amandels in kwarte gesny
¼ koppie suurlemoensap (of asyn)
¼ koppie pitlose rosyntjies
10 gedroogde appelkose, geweek en gesny (of appelkooskonfyt)
4 suurlemoenblare of gedroogde “bay leaves”
1. Voorverhit die oond tot 180°C. Braai die uie in botter.
2. Week die brood in die helfte van die melk en druk fyn met ‘n vurk.
3. Meng die vleis saam met die res van die bestandele (behalwe vir die eier, die res van die melk en die “bay leaves”)
4. Skep die mengsel in ‘n oondvaste pan en druk die blare bo-op.
5. Bak in die oond vir omtrent 40 minute.
5. Klits die eiers en die melk saam en gooi bo-oor die mengsel. Lig die vleis effens sodat die eier effens in die bobotie kan inloop.
6. Bak tot bruin bo-op vir ‘n verdere 15 – 20 minute.
Bedien die bobotie met geelrys en rosyntjies. Aartappelslaai gaan ook heerlik hiermee saam.