Geroosterde wortels op Puy lensies en harissa - Kook - 2022
Geroosterde wortels op Puy lensies en harissa
Wagtyd: 10 minute
1 klein rooi peper, saad en gesny
1/4 c. gemaalde komyn
1/4 c. gemaalde koljander
600 g, ongeveer 2 stewels, klein wortels met hul toppe, goed geborsel
Lensies van Puy
1 1/2 koppies (375 ml) Puy lensies, gespoel
1/4 koppie (60 ml) gewone jogurt 2%
LEES:Room van Pastinaak Met Prei En Appels
Plaas 'n rek in die middel van die oond. Verhit die rooster (broil).
Om die harissa voor te berei: sit die peper op 'n bord, skuif dit in die middel van die oond en braai die peper onder die rooster, draai dit halfpad deur die kook tot dit swart is, sowat 20 minute . Laat afkoel vir 10 minute. Skil die peper af, saad dit en kap dit grof.
Verhit 1 eetlepel in medium-vet nonstick-koekie oor medium-hoë hitte. eetlepel olyfolie. Bruin ui, knoffel en brandrissie, roer gereeld vir 5 tot 7 minute. Voeg die geroosterde peper, komyn en koljander by en kook vir 1 minuut. Plaas die voorbereiding oor na die houer van 'n voedselverwerker. Meng met 2 eetlepels. olyfolie en suurlemoensap totdat sous glad is.
Vir die voorbereiding van gebraaide wortels: verwyder wortelblare - hou van die stingels op die wortels. Kap 'n gedeelte van die toppe om 60 ml (1/4 koppie) te kry. Boek. Op dieselfde bord wat vir peper gebruik word, meng wortels met olyfolie en sout. Peper. Rooster die wortels in die middel van die oond, draai hulle halfpad deur tot goudbruin en sag, sowat 25 minute.
Vir die voorbereiding van Puy se lensies: kook 'n groot pot water. Gooi lensies, verminder hitte tot medium en kook swak tot sag, 20 tot 25 minute. Dreineer goed en sit die lensies terug in die pan. Gooi die olyfolie by en roer liggies tot rok.
Sprei die lensies in 'n bedieningsbak. Plaas die gebraaide wortels op die lensies. Garneer met harissa sous en jogurt. Strooi gereserveerde wortelblare.