Orlyak varing - om te bewonder of te eet? * Oor plante
Orlyak varing - om te bewonder of te eet?
Mei in die Verre Ooste is nie net die begin van die saai / plant seisoen nie, maar ook die voorkoms op die plaaslike markte van die eerste gewilde wilde plante - wilde knoffel en varing. Die versamelaars van hierdie taiga-geskenke klim uit in die woud en is 'n bietjie minder toegerus as diegene wat na die gebied van chemiese besoedeling gaan. In die taiga word bosluise op die oomblik gevier. Sommige van hulle is enkefalitis, so niemand wil hul geluk probeer nie. En varing en wilde knoffel, net die teendeel - ek wil. Omdat dit dieselfde integrale deel van die lewe is as kamperfoelie en bloubessies in die somer, en vis, sampioene, lingonbessies, sitroengras en bosbessies in die herfs. Ek sal u vertel van die eetbare varing, wat in die meeste dele van die land beskikbaar is, en wat hoofsaaklik in die Asiatiese deel in hierdie artikel gebruik word.
Orlyak varing - plantbeskrywing
Wat om van hom te neem?
Hoe om varing te oes?
Hoe en waarmee moet jy varing eet?
Orlyak gewone (Pteridium aquilinum) — een van die algemeenste varings in Rusland. Ondanks die aktiewe oes en uitvoer na China en Japan, het ons baie varings. En soos gewoonlik, in supermarkte, as dit 'n varing te koop is, is dit ons s'n, maar dit word in China verpak.
Bracken groei oral. Dit is makliker om te lys waar dit nie groei nie - in die toendra, woestyn en steppe. Oor die algemeen, as daar 'n woud is, selfs verbrand of afgekap is, is dit baie waarskynlik dat daar 'n brakvaring is. Dit groei sterk, selfs aggressief, veral op plekke waar daar geen gewoonte is om dit te oes en te eet nie. Alhoewel dit in sommige streke (byvoorbeeld Komi en Sakha) in die Rooi Boek gelys word.
En hoe mooi! Meter oopwerkblare (waii) is goed sowel in die skikking. Terloops, dit groei nie in 'n bos nie - enkel vayi verlaat die risoom.
Hulle staan ​​op sy lang stingels en is geneig om 'n horisontale posisie te inneem. Die risoom is kragtig, donker, bestaan ​​uit horisontale en vertikale dele. 'N Stukkie risoom met wai-blare kan van mekaar geskei word en geplant word waar dit gemaklik is om in die lente vir varinglote te kom. Dit is 'n goeie opsie, want die regte "geheime-broeiende" voortplanting van varings deur spore is miskien nie baie moeilik nie, maar dit kom nie gereeld voor onder tuiniers nie.
As die plek dit toelaat, kan u natuurlik plant en plant as 'n dekoratiewe en groenteplant op die werf.
In volwasse varingblare is spore 'grens' rondom die blaar aan die agterkant. As u 'n groot plantasie benodig, kan u spore voortplant, met groeiende spruite en dan regte plante.
Blare blomblare afgerond, sappig. By die petiole-gedeelte is die vaskulêre bondels so gerangskik dat 'n patroon soos 'n arend lyk, vandaar die naam. Dit hang natuurlik van die verbeelding en assosiasies af, maar die naam bestaan ​​reeds.
Die algemeenste "omkoping" van die bracken - rachis is jong, nog nie oopgevoude blare met blomblare nie. Hulle is naby die grond afgebreek. Uit 'n botaniese oogpunt is die naam nie heeltemal waar nie, maar het dit wortel geskiet.
Rakhis moet nie meer as 20-25 cm wees nie en breek af met 'n knars. Jong lote is nie noodwendig groen nie - hulle kan donkergroen, bruinerig, pers en selfs gestreepte kleur wees. Dit is net soorte, en die smaak is dieselfde.
Dit is nie oopgevoude blare wat geëet word nie. Hulle is ryk aan proteïene, vitamiene, karoteen, organiese sure, flavonoïede, spoorelemente. Fern bevat ook die stof ecdysterone, wat 'n stimulerende effek het, die bloedcholesterol verlaag, die groei van sarkome-selle en sommige kankers belemmer (rem).
Die gebruik van varing het 'n gunstige uitwerking op groeiprosesse, op die toestand van die slymvliese, verbeter die toestand van die endokriene stelsel, verhoog die spierprestasie en bevorder die onttrekking van radionukliede. Hy het ook 'n lae kalorie-inhoud.
Ruwe varinglote kan nie verteer word nie - dit bevat die karsinogeen ptacviloside en die vitamien B1-vernietigende ensiem tiaminase. Om soutwater te beden of soutwater in te week, is 'n verpligte voorbereiding voordat dit gaar word. Dit verwyder ptacviloside. Thiaminase word vernietig deur hittebehandeling.
As die blare tyd gehad het om te ontvou, kan u die oopgevoude versamel en gebruik. Moet net nie eet nie, maar vind 'n ander gebruik daarvoor:
plantblare het 'n spesifieke (nie gemene - nare) reuk nie, waardeur hulle 'n afstootlike (bang) effek op bedbugs, vlieë, kakkerlakke, spinnekoppe het;
blaarinfusie het 'n insekdodende effek op spinmyte, plantluise en blaaspootjies;
blare verhoed verval - u kan vleis, vis of groente daarin toedraai; hulle word langer gebêre; u kan die blare in die groente van die pakhuis skuif;
kan by vee-rommel gevoeg word, dit verbeter die minerale komponent van mis en onderdruk weer-aktiewe prosesse;
deur die blare se antimikrobiese eienskappe, kan u dit as wondgenesende middel gebruik.
As die varingaanplanting gegroei het en baie inmeng, kan u die wortels opgrawe, dan is hulle baie styselagtig. Hulle maak meel en voeg dit by wanneer u brood bak. Daar is baie vesel in die meel, dit is grof. 'N Toediening van varing-risome word gebruik as 'n anthelmintikum.
Op sommige plekke waar die remme baie aggressief optree, is dit lekker om dit uit te trek / uit te grawe, dit droog te maak en te verbrand. Die as bevat baie kaliumkarbonaat en tuinplante, behalwe diegene wat van suur grond hou, baie dankbaar sal wees vir die voeding van hierdie as.
Aartappel, dieselfde kaliumkarbonaat, is 'n paar eeue gelede uit blaaras verkry. En hulle het dit veral in die kookkuns gebruik, byvoorbeeld, om peperkoek te bak. Kaliumkarbonaat is tans geregistreer as 'n voedselaanvulling E501. Hulle produseer dit nou natuurlik anders en in groot volumes. Kaliumkarbonaat word wyd gebruik, van die produksie van vloeibare seep en pigmente tot die produksie van vuurvaste glas en die opname van waterstofsulfied tydens die skoonmaak van gas.
Vars geplukte rachis moet so vinnig moontlik, soos sampioene, verwerk word. Terloops, hulle het 'n sampioengeur.
Die mees algemene varing-oesopsie vir langtermynopberging is insout.
Daar is baie maniere: ek het so gesout:
Sout - 750 g.
Giet 'n bietjie sout in 'n groot geëmailleerde pan aan die onderkant, sit 'n laag van 2-3 cm-varing in, sprinkel mildelik met sout. En so aan totdat die varing en sout opraak. Die boonste laag sout is die dikste. Druk bo-op met 'n groot plat plaat, onderdruk en verwyder dit vir 3 weke op 'n koel plek.
Fern - hoeveel dit geblyk het;
Sout - 350 g.
Na drie weke, verwyder, dreineer die resulterende vloeistof. Grondboontjies sal donker olyf, buigsaam word. Trek die rachis uit die pan, plaas dit styf in steriele flesse. Los sout op in water, gooi varing in hierdie pekelwater en kurk. Bêre op 'n koel plek. Tot die volgende seisoen is dit geen probleem nie.
kan Om te vries, dit is eenvoudiger en vinniger:
Kook water, los sout op. Sit die gekapte varing in kokende water in porsies van 0,2 kg, kook dit vir 3 minute na kook, haal dit uit met 'n lepel, sit in 'n vergiet.
As dit afkoel en droog word, lê dit in houers en vries.
droë ook moontlik. Anders as ander produkte, word die gekookte varing gedroog, anders word die rachis hout wanneer dit droog word. Die kookbeginsel is dieselfde as wanneer jy vries, maar dit is beter om dit nie te sny nie.
U kan droog word, in die son versprei, niks met hom sal gebeur nie. Sit eers die blomblare in die opberging na droog, die res moet afgeskud word. Bêre soos droë sampioene - varing is ook higroskopies.
Voordat dit gekook word, word die gesoute varing 12 uur gewas en geweek met 'n verandering van water elke 4 uur. Dan word die harde ente afgesny en jy kan kook.
Die gedroogde varing word oornag geweek, dan word die water gedreineer, die stingels gedroog.
Bevrore - ontdooi.
Dan is alles eenvoudig.
200 g varing, in stukke van 3 cm gesny;
50 g ui, in halfringe gesny;
1 eetlepel. l geraffineerde groente-olie;
1 eetlepel. sojasous.
Verhit die olie, braai die uie liggies, voeg die varing by, braai nog 5 minute, gooi sojasous in, meng goed, warm op lae hitte vir 5 minute.
Die basis is universeel. Jy kan so eet, jy kan meng met Koreaanse wortels of gekookte eier, met enige vleisprodukte, sampioene, inkvis.
0,5 kg varkvleis;
0,8 kg varing;
50 g sojasous;
peper - na smaak;
1 eetlepel. water.
Sny varkvleis in repies, uie in halwe ringe, varing in stukke. Verhit die olie in 'n pan, braai die uie effens, voeg varkvleis by en braai tot die vleis gereed is. Sit varing vir vleis, peper, gooi sojasous, water in, verminder die hitte tot 'n minimum en laat dit ongeveer 10 minute onder die deksel prut. Baie lekker!
Heerlike varing kaviaar met sampioene:
0,3 kg varing;
1 groot wortel;
0,2 kg champignons;
Sny die varing in stukke, ui in halwe ringe, rasper die wortels, sampioene - in skywe. Verhit die olie in 'n pan, braai die wortels met uie en sampioene vir 15 minute, voeg varing, sout, peper by, braai nog 10 minute. Laat afkoel.
Gaan deur 'n vleismeul ('n blender werk nie so goed nie). Meng alles en warm in 'n pan met groente-olie. U kan dit in 'n pot bêre en dit as 'n 'verspreiding' gebruik.
Hier is so 'n universele brakvaring - om op die terrein te plant, en dan in die lente te ly: óf eet, óf bewonder.