8 Amerikaanse rums wat u nou moet drink - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2021
8 Amerikaanse rums wat u nou moet drink
As mense rum dink, dink hulle gewoonlik aan die Karibiese Eilande — palmbome, klapper en suikerrietlande so ver as wat die oog kan sien. Terwyl die geestelike sentrum daarvan beslis op die eilande geleë is, het rum, wat tegnies oral in die wêreld geproduseer kan word, 'n belangrike verbinding met Noord-Amerika.
Voordat daar bourbon en rog was, was daar rum. "Noord-Amerika produseer in die 1700's 'n ton rum," sê Fred Minnick, die skrywer van "Rum Curious" (Voyageur Press, $ 25).
Baie van die produksie is in Nieu-Engeland en die Golfstate gekonsentreer. Volgens legende was die eerste Noord-Amerikaanse rum-distilleerdery in Staten Island in 1664, maar Minnick sê hoewel daar wel 'n distilleerdery op die New York-distrik was, is daar min ondersteunende bewyse dat dit rum opgelewer het.
Skepe wat van die Karibiese Eilande na die Noordooste kom, sou melasse sowel as ballas as handel gebruik, volgens Maggie Smith, die hoofverspreider vir die privaat rum van Massachusetts. Na die oorlog van 1812, 'n kombinasie van steil invoerbelasting, die geleidelike afskaffing van die slawehandeldriehoek, en 'n meteoriese toename in die gewildheid van whisky in Amerika, sou die geesgebaseerde gees vinnig binnedring. Dit sal weer geproduseer word, hoewel dit sleg is, tydens die verbod - vandaar die term 'rum runner'.
Die ontploffing van handwerk wat gedurende die afgelope dekade gedistilleer is, sluit Noord-Amerikaanse rome in, wat te midde van 'n renaissance is, met etikette wat oral in die land verskyn, van Kalifornië tot Minnesota tot Massachusetts.
Die vlaktes in die noorde van Minnesota, wat nie besmet is nie, spring nie presies in gedagte as jy gekruide rum drink nie. Ver-Noord-geeste, naby Hallock, Minn. (Bevolking 981), vind suikers van turbinado en demerara van Florida en Louisiana, waarvandaan dit sy rum maak. Heel speserye word met die hand in die vloeistof toegedien, en die resultaat is nie u gemiddelde gekruide rum nie. Dit bevat aantekeninge van gemmer, piesang, kruisement en selfs wortelbier, en dit is ook gesertifiseer as kosjer.
"Rum is die oorspronklike Amerikaanse gees," sê Trey Litel, stigter van Bayou. Bayou, gebaseer in Lacassine, La., Distilleer rum uit streeksuikerriet en melasse. Litel sê dat Louisiana meer suikerriet produseer as enige eiland in die Karibiese Eilande. 'Ons groei sedert 1750 riet,' sê hy. "Dit groei in hierdie ryk Mississippi bogrond, en ons glo dat dit 'n heel ander riet suiker produseer as in die Karibiese Eilande."
Met behulp van Amerikaans-vervaardigde koperpotstille en 'n mengsel van melasse en rou suikerkristalle, maak Bayou vier rummels: silwer, gekruide, Select - 'n donker rum verouderd in bourbon-vate - en Satsuma, 'n unieke mengsel van rum en die sap van satsuma-lemoene , 'n verskeidenheid wat lank in Louisiana gekweek is. Litel sê die smaak is soortgelyk aan 'n oranje likeur.
Die uitvinders van die Greenbar-distilleerdery in Los Angeles, waar organiese geeste en sosiale oorsake net so belangrik is soos 'n smaaklike drank, is verantwoordelik vir twee rum-uitdrukkings. Albei rome kombineer tradisionele distillasiemetodes met moderne wyntegnieke en word gefermenteer met witwyngis en 'mikro-suurstofhoudend' soos baie Kaliforniese wyne. Die ongedraaide silwer rum is grasagtig en effens soet, terwyl die gekruide rum note van kaneel, naeltjies, vanielje en lemoenskil in Kalifornië bevat. Elke bottel wat gekoop word, stel Greenbar in staat om een ​​boom te plant deur middel van Sustainable Harvest, 'n organisasie wat inheemse skadubome in landelike gemeenskappe in Sentraal-Amerika plant, om boere te help, die vermyding van slash-and-burn-praktyke en die koolstofvoetspoor van rum liefhebbers teë te werk.
'N Rum op 'n hoë hoogte van Crested Butte, Colo., Die 950 voet hoë distilleerdery, illustreer een van die kenmerke wat Noord-Amerikaanse rum van sy Karibiese eweknieë onderskei. Koeler minder vogtige temperatuur beteken 'n stadiger, kenmerkende verouderingstegniek wat kleur, geur en digtheid beïnvloed. Nie-GMO Louisiana rietsuiker word gefermenteer in Colorado met water wat gevoer word met watervoer, en dan gedistilleer in die ouskoolstowwe van die ou skool. Die rums (daar is drie uitdrukkings) word verouder in ou Colorado-whiskyfate en versoet met 'n tikkie heuning. Die stigters Brice en Karen Hoskin lê klem op groen en volhoubare produksieprosesse, met behulp van windkrag in sowel die distilleerdery as die proelokaal en die herwinning van biomassa in die stil ketel, onder baie ander inisiatiewe.
Owney's is 'n klassieke rum in die Noordoostelike styl, wat sy naam is as 'n rum-hardloper in die New York-stad met verbod en gedistilleer deur Brooklyn se Noble Experiment. Die silwer rum is in 'n hibriede koperkolom vervaardig en nog steeds nie-GMO-melasse gebruik nie, en sonder suiker of kleure is bygevoeg. Die silwer rum is droog en mineraalgedrewe. Die stigter van Noble Experiment, Bridget Firtle, sê sy het probeer om 'n "edgier" -styl-styl te skep, perfek om karakter by die klassieke Daiquiris te voeg.
Hierdie bekroonde Ipswich-distilleerdery meng die Amerikaanse rumgeskiedenis en die destydse distilleerdery van die handwerk naatloos sedert die bekendstelling in 2011. "Dit is opwindend om te sien dat die Amerikaanse rome op die toneel verskyn," sê Maggie Campbell, hoofverspreider. 'Dit is geneig om droog en gedistilleerd te wees met 'n soort lineêre verhemelte en 'n harde voorsprong op die smaakomskrywing.'
Privateer maak wit en amber rome, wat albei u Daiquiri tot nuwe hoogtes kan neem. Navy Yard is 'n rum met 100 persent-melasse-enkel-vlam wat hulde bring aan die erfenis van Newer in Privateer. Dan is daar Queen's Share, 'n ryk rum met 'n sterk krag wat Campbell beskryf as ''n ou styl van Karibiese Kar wat soort van uitgesterf het.'
Minnick noem dit 'die beste rum wat in die VSA gemaak is'. Richland Distilling is 'n riet-tot-glas distilleerdery met 'n patriotiese flair en kweek sy eie suikerriet. Suiwer suikerrietstroop ondergaan 'n lang fermentasieproses, gedistilleer in 'n oop vuur, alembiese potstille en verouder in goed verkoolde eikehoutvate, wat die rum aanloklik maak vir bourbon-drinkers. Die handelsmerk beklemtoon ware bottelering met 'n enkel vat, wat beteken dat elke groep net 'n bietjie anders is, afhangende van die verwikkeldheid van die veroudering van die vat, maar kyk na vrugte, sjokolade en espresso-note. Dit is 'n uitstekende begeleiding vir sigare.
Wicked Dolphin bevat suikerriet wat in Florida gekweek word, en 'n poppie lustige strandpret wat nie in baie Amerikaanse handwereldistilleerderye aangetref word nie. Die stigter JoAnn Elardo het Cape Spirits (die moedermaatskappy van Wicked) in Cape Coral gelanseer nadat hy oor die jare een te veel aaklige cocktails verdonker het en besluit het dat dit tyd is vir Florida om sy eie seerower met potvrugte te maak.
As u op soek is na 'n rum om die partytjie aan die gang te kry, is hierdie etiket perfek. Benewens klassieke silwer-, gekruide- en goudruimte, vind u interessante geure soos pynappel, klapper, mango, vanielje, 'swart' ('n versnit van vrugte en melasse) en 'n unieke 100-bestande bloubessie-infusie.