Geskryf deur Joanna Buckley
Wax .... Dekaan Drobot / Shutterstock
Om meer tyd in u huis deur te bring, hoef u nie minder nuuskierig te maak oor die wêreld rondom u nie. Kyk net binne jou kombuiskaste en daar is 'n magdom chemie wat bars om uit te kom. Hier is 'n paar verrassende feite oor die kos wat jy eet: insluitend hoe bye M & M's gebruik het om baie interessante heuning te skep, wat spinasie en nierstene verbind, en hoe 'n was van 'n kewer wat in Asië gebore is, jou appel meer wil eet.
Wat maak heuning solied of loperig
Werkersbye versamel nektar, wat hoofsaaklik uit sukrose bestaan ​​- dieselfde chemiese middel waarmee jy jou tee of koffie kan versoet. Hulle omskep hierdie "dubbele suiker" disakkaried via ensieme wat hulle in hul speekselkliere produseer, in kleiner eenhede soos glukose en fruktose, wat enkelvoudige suikers is wat monosakkariede genoem word.
Die chemie daarvan. skrywer met dien verstande
Die kleur van heuning is een van die belangrikste kwaliteitskriteria vir verbruikers, wat wissel van byna kleurloos tot regtig donkerbruin, en geure wat wissel van ongelooflik subtiel tot duidelik vet. Die kleur hang hoofsaaklik af van die inhoud van plantpigmente van die groot verskeidenheid blomme waaruit die bye hul nektar versamel het. Maar die presiese hoeveelhede proteïene, koolhidrate, aminosure, vitamiene, minerale, antioksidante en water, sowel as die vorm en grootte van die suikerkristalle, kan ook kleur beïnvloed. Oor die algemeen is ligter heuning milder van smaak en dit hang ook af van waar die bye gons.
M & Ms. Amy_Michelle / Shutter
Bye kon tegnies enige kleur wat jy wil hê, produseer. 'N Paar jaar gelede het bye deur 'n Mars-verwerkingsaanleg begin om dik blou / groen heuning te produseer. Hul voedselbron is teruggevoer na 'n suikerhoudende oplossing wat gebruik word om M & M's te vervaardig, wat by die aanleg verwerk is. Ongelukkig het die nuwe kleur nooit aangeneem nie.
Jou pot heuning sal die beste wees voor die datum, maar in werklikheid gaan heuning nooit regtig af nie. Die lae waterinhoud beteken dat bakterieë heuning te vyandig vind om in te groei en dit sal binnekort ontwater word; die heuning suig letterlik die water uit die bakterieë.
Het u opgemerk dat as u 'n sny brood vir 'n paar minute agterlaat met 'n ruim bolaag heuning, dit begin konkaaf word? Die brood bevat ongeveer 40% water en word deur die heuning uitgetrek osmose - waardeur watermolekules beweeg van waar hulle in 'n hoër konsentrasie is tot waar dit laer is via 'n gedeeltelik deurlaatbare membraan. As u die water verwyder, sal die brood krimp, maar net aan die kant in kontak met die heuning, sodat u brood sal buig. Dit werk egter nie as u eers botter op u brood toedien nie, want dit dien as 'n hindernis.
Heuning het 'n pH van tussen 3.5 en 5.5 omdat sure soos miersuur, sitroensuur en glukonsuur teenwoordig is. 'N Ensiem genaamd glukose-oksidase kataliseer die omskakeling van glukose na glukonolaktoon, wat glukonsuur en waterstofperoksied lewer - en al hierdie verbindings word nie deur bakterieë bevoordeel nie.
Die oorvloed van suiker maak heuning onstabiel en dit lei tot glukose, met die laer oplosbaarheid daarvan, en vorm kristalle mettertyd. Heuning wat natuurlik hoër is in glukose, sal vinniger uitkristalliseer en gevestigde heuning genereer. Nektar versamel van sonneblomme, paardebloem, laventel en verkragting van oliesade sal vinniger uitkristalliseer aangesien dit hoër glukose bevat. Fruktose is meer oplosbaar in water, en sal dus as vloeistof bly. Dus, heuning hoër in fruktose wat versamel word van plante soos cranberry, salie en akasia, kan jare as vloeistof bly. Dit is maklik om te demonstreer hoe maklik suiker kristaliseer.
Eksperiment: as jy tuis karamel maak, voeg 'n klein hoeveelheid suurlemoensap by jou suikeroplossing. Dit sal die sukrose in die kleiner suikers afbreek en voorkom dat dit kristaliseer en u karamel nie korrelig is nie.
Waarom spinasie jou tande bont voel
Popeye het seker baie bont tande gehad. Julia Mikhaylova / Shutterstock
Oksaalsuur is 'n suur wat natuurlik voorkom en as u geëet word, onabsorbeer deur u liggaam gaan. Vitamien C kan daarin transformeer, ons skep dit in ons lewer en ons rooibloedselle sintetiseer dit van glyoksilaat - 'n intermediêre spesie van die glyoksilaat-siklus wat organismes in staat stel om vetsure in koolhidrate om te skakel. Ons kan dit ook eet, aangesien dit in 'n verskeidenheid kosse voorkom, waaronder groenblaargroente, neute, sade, die meeste bessies en sojaprodukte.
Spinasie bevat 'n besonder hoë oksaalsuur; ongeveer 'n paar honderd milligram per 100 g porsie. Oksaalsuur word gewoonlik in klein sakke in die selwande van die spinasie gevind, maar as dit gebreek word deur gekook of gekou te word, breek die selwande en die inhoud lek uit.
'N Gesonde ingewande bevat Oxalobacter formigenes, 'n anaërobiese bakterie wat in die dikderm aangetref word wat oksaalsuur afbreek, maar daar is 'n beperking op hoeveel die liggaam kan skei. As te veel geabsorbeer word, sal sommige gestoor word, en as daar 'n oormaat is, produseer ons niere urine met 'n hoër as normale konsentrasie oksaalsuur. As dit gekombineer word met hoë vlakke van kalsium in die urine, verhoog dit die risiko vir nierstenebestaan ​​uit kalsiumoksalaat kristalle.
Daar is sommige chemikalieë in die urine wat die vorming van kalsiumoksalaatkristalle belemmer. Maar as hierdie remmers uitgeput is, of hulle oorweldig word deur kalsiumoksalaat en nie kan klaarkom nie, word 'n "saad" in die nierweefsel gevorm en dien dit as 'n bindingsplek waarop meer kalsiumoksalaat neergelê word. Sodra hulle groot genoeg is, kan hulle hulself van die nierwande losmaak en 'n niersteen vorm.
Die harige mond wat u ervaar as u spinasie kou, hou hiermee verband. Spinasie bevat kalsium, net soos jou speeksel. Dit kombineer met die oksaalsuurkristalle in die selwande van die spinasie en plaas kalsiumoksalaatryke gedenkplaat op u tande. Aangesien dit onoplosbaar is, voel jy dit as 'n kalkagtige neerslag in jou mond.
Die teenwoordigheid van oksaalsuur verminder die vermoë om lewensnoodsaaklike minerale in voedsel op te neem - alhoewel u byna dieselfde hoeveelheid kalsium bevat, absorbeer u vyf keer meer kalsium uit melk as wat u van spinasie doen, want in spinasie vorm baie kalsium onoplosbare stowwe.
Sommige mense is meer geneig om oortollige oksaalsuur in hul liggame te hê as ander. Genetiese variasies, mense wat nie genoeg water verbruik nie, diegene met 'n tekort aan vitamien B6 of 'n oormaat glukien het verhoog hul risiko van die ontwikkeling van nierstene.
As u spinasie draai of meng met oksalaatbevattende voedsel op laer vlak, verminder dit die risiko van nierstene. Die meeste mense kan verbruik 200 mg kalsiumoksalaat per dag veilig. En as u wil vermy om groot hoeveelhede oksaalsuur te eet, kook dan spinasie en gooi die water eerder as om te stoom, wat die oksaalsuur slegs met die helfte soveel verminder. Maar dit is beslis 'n uitruil, want daarmee gooi u ook baie belangrike voedingstowwe weg.
Hoe vrugte skyn
Shellac - lees verder ... Takopa / Shutter
Vrugte en groente lewer hul eie natuurlike wasagtige deklaag, genaamd die kutikula. Dit is hul hindernis vir die buitewêreld, om vog en water uit te hou. Maar sommige van die groente en vrugte wat ons in die supermark koop, het hierdie was verwyder, bloot omdat dit nie "perfek" lyk nie.
As die produkte gewas word, is dit nie net die vuil wat verwyder word nie. Die beskermende koevert word ook weggetrek en nog een moet aangebring word. Hierdie nuwe was verminder die vogverlies en verleng die rakleeftyd. Dit is ook net om kosmetiese redes, omdat 'n blink appel aantrekliker lyk as 'n dowwe appel. Die samestelling van hierdie bedekkings is gewoonlik 'n noubewaakte geheim, maar dit lyk chemies baie soos die deklaag op 'n paar gewone lekkers.
Een so 'n produk wat toegepas word om 'n hoë glans te gee, is Carnauba-was. Dit kom van die blare van die Copernica prunifera, 'n palmboom wat slegs in Brasilië gekweek word. Die was word van die droë palmblaaie geslaan, verfyn en gebleik. Dit is 'n komplekse mengsel van chemikalieë en is ook algemeen in baie skoonmaakprodukte. Dit word gevind in skoenpolitoer, motorwas, branderplankwas en meubelpolitoer, wat 'n hoë glans aan oppervlaktes gee.
Dit word ook aangetref in maskara, lipglans, eyeliner, lipstiffie, fondament, oogskadu, bevogtigers en sonroom. Maak 'n sak Skittles oop en dit bied ook die blink deklaag.
'N Ander algemene was is skilfer. Nee, dit is nie 'n plastiek nie - dit is 'n ander hars wat natuurlik voorkom, maar kom van 'n onwaarskynlike bron. 'N Skepper inheems aan Asië genoem Kerria lacca, of die lakkewer, is die antwoord. Die vroulike lakkewer suig die sap van die gasheerboom en skei 'n was af wat beskermende tonnels vorm. Die was word gesuiwer deur natriumkarbonaat in te week en gedroog om sjellak te vorm.
Dit is nie eintlik plastiek nie. Moplexan / Shutter
Die presiese chemiese samestelling van sjellak is onbekend (dit is 'n poliëstertipe hars wat gevorm word uit sekere sure wat hidroksysure en sesquiterpeen-suur genoem word) en dit is die primêre bestanddeel van die 'Franse poetsmiddel' wat gebruik word om hout 'n hoë glans te gee.
Dit word ook gereeld in verfprimers aangetref om 'n egalige en professionele afwerking te gee. As gevolg van die duursaamheid, glans en waterafstotende eienskappe, is sjellak nou die belangrikste komponent in baie vals naels. Maar dieselfde kewersekresie is ook wat Jelly Beans hul glansende deklaag gee. Moenie verskrik wees nie - hierdie wasse is heeltemal veilig vir ons om te eet.
Volg die volgende keer as u 'n stukkie vrugte eet, om die oppervlak te ondersoek en te bepaal of u dink dat dit nog steeds die kutikula intact het of dat die natuurlike deklaag gestroop is en dat die ander een aangebring is.
Jy is hier: Tuis > Lewe > Gesondheid > Food & Voeding > Lopende heuning, harige spinasie en blink appels - 'n paar wonderlike feite oor u kos