Resep Geroosterde varknek - Nuwe resepte - 2022
Terwyl ek in die restaurant geoefen het, het ek gesien dat hulle 'n baie goeie Kotanyi -spesery gebruik. Noudat dit in die winkels is, het ek dit ook probeer. Dit is uitstekend, dit bevat ook sout, so ons hoef nie meer by te voeg nie. En dit het ook komyn :)
1 sny varknek met been ongeveer 200 gr
1-2 teelepels Kotanyi-speserye
Resepvoorbereiding Geroosterde varknek:
Voeg die speserye aan beide kante by en klits met 'n kombuishamer.
Sit eenkant vir 15 minute.
Verhit die roosterpan en voeg 'n bietjie olie by.
Voeg die stuk vleis by en braai dit aan albei kante.
Bedien met garnering, slaai en sous.
Omdat ons nie te veel vleis hou nie, kies ons varkvleis. Dit is die beste varkvleis. Ons sny die vleis in stukke van 4-5 cm. Ons sit die vleis in 'n bak. Sny die ui in dun skywe. As ons die ui by die vleisbak voeg, druk ons ​​dit in die hand sodat die sap uitkom. Voeg al die bestanddele by en meng goed. Sit die vleisgereg vir ten minste 4-5 uur of 24 uur in die koue. Nou gaan ek daardie klein geheim noem. Om nie 'n deugsame en droë vleis te kry nie, voeg ons 10-15 minute voor die vleis sout by. Ons steek die vuur aan. Ons gebruik houtskool, kommersiële brikette of hardehout. Sit intussen die vleis op die naalde.
Die goeie temperatuur vir die bak van vleis kan met die hand nagegaan word. As ons die palm vir 5 sekondes bo die kole in die gebied waar die vleis geplaas kan word, kan hou, is dit goed. Ons sit die naalde en draai dit elke 3-5 minute. Bak vir 20-30 minute. Nadat die vleis goed bruin is, kyk ons ​​of dit gaar is. Met 'n mes sny ons 'n stuk vleis wat ons dink groter is. As die vleis nie 'n pienk kleur het nie, is die vleis goed voorberei.
Geroosterde varkvleis met olyfolie
1/3 riet tamatiepasta
Verhit die olie in die braaipan, voeg die ui by en braai tot sag. Voeg tamatiepasta, suiker, asyn en rissiepoeier by, meng en kook vir 3 minute. Verwyder die sous en sit dit eenkant. Voorverhit die oond tot 220Â ° C. Smeer die stukke vleis aan beide kante met sous en besprinkel met sout en peper. Plaas die tjops vir 20 minute op die boonste rak of tot sag en sag. Draai die tjops om en smeer weer met die sous.
Stap 1: Marineer
Vir 'n ekstra sagtheid van die vleis, word dit aanbeveel om dit 24 uur voor kook te marineer. Om die marinade te kook, maak ui en knoffel skoon en sny dit fyn, voeg dan die res van die bestanddele geleidelik by en meng. Plaas die stukke van die nek versigtig in die marinade, om aan alle kante goed ingevet te wees, sit dit in 'n dig toegemaakte sak vir 24 uur in die yskas en haal uit 30 minute voor dit gaar word.
Haal die nek uit die yskas en berei die rooster voor. Dit word met 'n stuk spek gesmeer sodat die vleis nie daarby kleef nie. Al wat u hoef te doen is om die snye vleis daarop te sit en vir 5-6 minute aan elke kant te rooster. Die varknek moet goed gedoen word, nie medium of bloedig nie, maar steeds sappig, nie hard of verkool nie. In die nek het ons die vet strepe wat ons help om 'n sagte braai voor te berei.
Die geheime van die marinering van varkvleis - alles wat u moet weet
Die lekkerste varksteaks is dié wat eers vir 1-2 uur laat marineer het.
Maar anders as hoender, varkvleis reageer anders op marinering. Die marinade penetreer byvoorbeeld die varkvleis slegs tot op die oppervlak (0,12 cm).
Daarom is dit die beste om die marinade so dun as moontlik te sny.
Hier is 'n paar van die geheime van die marinering van varkvleis:
- Ook, dit is goed om nie in metaalhouers te marineer nieomdat die bestanddele van die marinade met die metaal kan wissel en die geur daarvan kan verander. Plastiek- of glashouers is die beste. Dit word egter aanbeveel om in 'n vakuum of in plastieksakke met 'n rits te marineer, want deur hierdie metodes gaan die vleisporieë beter oop en die marinade kom dieper in die vleis in.
- Die meeste marinades vir vark bevat alkohol (wyn, bier, brandewyn, ens.), Maar alkohol verhoed net dat die vleis die geure van speserye kan absorbeer. Dit word aanbeveel dat die alkohol eers in die pan gegooi word saam met speserye. Eers nadat dit afgekoel het, kan dit oor vleis gevoeg word. Deur te kook, verdamp die alkohol in die wyn, wat beteken dat ons nie meer die vleis "klop" nie, maar net geur.
- Die beste vloeistowwe vir die marinering van varkvleis is dié van pynappel, papaja of gemmer. Hulle het ensieme wat die vleis versag en sag maak. Terselfdertyd werk hierdie ensieme baie vinnig, sodat u die vleis na 30 tot 60 minute se marinering op die rooster kan sit.
- Sout is die belangrikste bestanddeel van vark marinade. Dit is die een wat die vleis die beste versag, en dit is terselfdertyd die een wat die diepste in die vleis dring.
- Knoffel en ui hulle moet ook nie ontbreek nie. As dit fyngekap is, gee knoffel en uie die vleis 'n spesiale geur. Ander speserye wat goed by varkvleis pas: gedroogde salie, roosmaryn, oregano, gemaalde komyn.
- Varkribbetjies kan een uur by kamertemperatuur gemarineer word. As dit by dikker stukke kom, moet die vark- of nekspier vir 1-2 dae in die yskas marineer.
- Onthou! Die beste marinades moet bevat die volgende bestanddele: sout, olie, speserye, vloeistowwe met 'n hoë suurgehalte (suurlemoensap, pynappelsap, balsamiese asyn of selfs suikervrye koolzuurhoudende drankies).
Resep: Geroosterde varknek
4 stukke varknek (een vinger dik, 220-240 gram elk)
Berei die rooster voor:
& # 8211 Maak vuur of verhit die elektriese rooster.
Die rooster moet verhit en deeglik skoongemaak word, die kole moet laat brand totdat die vlam verdwyn en met as op die oppervlak gepoeier word.
Verwyder die vleis vir 30 minute uit die koue voordat dit gebraai word.
[tipe] Die temperatuur van die vleis wat op die rooster geplaas word, is noodsaaklik vir die braaiproses. Dit word aanbeveel dat dit by & # 8220 kamertemperatuur & # 8221 is wanneer dit op die rooster geplaas word.
Smeer die vleis met olie en laat rus.
[waarskuwing] Behalwe vir marinades, moenie sout gebruik voordat u braai nie. sout dehidreer vleis. [/ waarskuwing]
Smeer die rooster met spek.
Braai die vleis vir 5-7 minute aan elke kant.
[wenk] Vir mooi, diamantvormige strepe, draai die vleis halfpad deur die braaiproses op die rooster (aan dieselfde kant) (teen 3 uur op die horlosie). Herhaal aan die ander kant. [/ Type]
Draai om en braai ook aan die ander kant.
[tipe] Dit is verkieslik dat die nek van die vark minder gedoen is as te goed (droog).
[waarskuwing] Die vet aan die agterkant van die nek wat op die kole drup, kan die vlamme weer aansteek. In hierdie proses is daar 'n risiko dat die nek se nek brand of dat die as (ongesond vir die liggaam) by die vleis vassit. Besprinkel met 'n bietjie water as jy vlamme sien. 'N Ander voorsorgmaatreël is om die kole met aluminiumfoelie te bedek. [/ Waarskuwing]
Varknek word onmiddellik bedien, verkieslik saam met koolslaai of ander seisoenslaai.
Gemarineerde marinades vir varknek
Die varknek is wonderlik eenvoudig gaar. Maar vir verskeidenheid, beveel ons 'n reeks marinades aan, ideaal om vleis te versag en met nuwe geure te verryk. Meng die bestanddele, sit die stukkies vleis in 'n marinadesak of in 'n bak met 'n deksel, bedek dit met marinade en laat dit in die yskas tot die volgende dag. Haal dit 30-40 minute voordat jy dit op die rooster sit, uit die yskas.
[waarskuwing] Dik marinades en suikermarinades word skoongemaak voordat die vleis gebraai word om te verhoed dat dit verbrand word. [/ waarskuwing]
Oorspronklike resep vir klein of gegrilde mititei
1 kg beesnek, almal met vet
100 gram beesvleis talg, wat vervang kan word deur skaap talg of vetterige skaapvleis
500 gram beesvleisbeenmurg, wat goed in water gekook word en die sap laat sak
1 teelepel tiemie poeier
1 teelepel enibahar
drie liter teelepel vars gemaalde peper
driekwart teelepel koljander
'n halwe teelepel gemaalde komyn
'n halwe teelepel fyngemaakte anys
3-4 teelepels koeksoda
Skil die aartappels, rasper dit en druk die sap twee keer uit. Laat dit dan effens afkoel.
Blus 'n lepel soentjie uit.
Sny die varknek in geskikte skywe.
Meng en meng in 'n bak: fyngekapte tiemie, fyngedrukte knoffelhuisies, sous, olie, sout en peper na smaak. Smeer die stukke vleis aan alle kante en verkoel minstens 1 uur.
Voeg 2 eetlepels olie + 100 ml water in 'n pan en voeg die snye vleis by.
Bedek die skinkbord met 'n deksel of aluminiumfoelie en plaas in die oond vir 35-45 minute (draai die vleissnitte gedurende hierdie tyd).
Verwyder die deksel of foelie en laat die steak nog 10-15 minute in die oond staan ​​tot ligbruin.
Die volgende dag laat ons dit dreineer en sit dit op die rooster. 'N Eenvoudige en goeie resep. As ons 'n bietjie geduld in die gevormde kole het, bak ons ​​in die foelie en 'n paar aartappels, wat ons dan langs die mooi bruin nek sit. Mujdei, dan sal 'n droë rooiwyn aan die einde goed wees , maar ook 'n koue bier sal die gegewe situasie in die gesig staar.
Goeie eetlus ! Ons beveel u aan om hierdie spesiale resep, wat ook uit 'n varknek gemaak is, te probeer, naamlik Gevulde nek. U sal beslis van beide resepte en gemarineerde nek in bier en gevulde nek hou. Die nek is 'n bietjie vetter, maar soms kan ons dit bekostig om hierdie geregte voor te berei. Die kotelet is ook goed om te vul, maar na my mening is dit 'n taamlik maer vleis en is dit beter om met 'n sous voor te berei.
Waarvan hou die Roemeens die meeste op die rooster? Varknek, mititeii en wors, natuurlik! Ek is nie 'n fan van varknek nie (ek is nie 'n groot fan van varkvleis nie), maar die mans in die gesin is mal daaroor en daarom moet ons dit van tyd tot tyd in die spyskaart insluit.
Vir hierdie resep benodig ons meer spesiale bestanddele: tandoori masala, 'n soort barbecue -mengsel wat u in die internasionale produkte -afdeling van die supermark of in organiese winkels kan vind en 'n mengsel van eksotiese speserye (panch puren): komyn, mosterdsaad, venkelsaad, gesifte of uiesaad (kalonji) en fenegriek of fenegriek (fenegriek), wat, verrassend genoeg, maar u ook in die winkel kan vind met natuurlike produkte, so dit is baie maklik om die mengsel alleen voor te berei.
& # 8211 5 snye varknek
& # 8211 3 eetlepels speserymengsel
& # 8211 50 ml balsamiese asyn
Die prosedure self is baie eenvoudig: sny die pietersielie in klein stukkies, meng al die bestanddele vir die marinade en vryf die vark ui goed daarmee. Ons plaas dit in 'n hermeties verseëlde sak en sit dit oornag in die yskas.
Dan verhit ons die rooster, soos enige Roemeens weet hoe om dit te doen en gooi ons die nek op die rooster. Dit sal mal wees, ek belowe! Wees net geduldig, hou die vleis gemarineer! Jy is welkom!
Video: Pork Gravy - How to Make Danish Roast Pork Gravy - Flæskesteg brun sovs - flæskestegssovs (Junie 2022).