Geroosterde spruite met kastaiings, resep - Tradisionele resepte - 2022
Geroosterde spruite met kastaiings, resep
Kastanjes en spruite word met bruinsuiker en botter gebraai tot bros, gekarameliseer en heerlik. Die kastaiings en spruite sal 'n bietjie knars kry - dit word aanbeveel om beide die kastaiings en die spruite 15 minute tussen stap 2 en 3 te kook as u dit beter wil doen.
20 geroosterde en geskilde kastaiings
450 g Brusselse spruite, gesny
2 groot sjalotjies, in dun skywe gesny
seesout en gemaalde swartpeper na smaak
Rangskik kastaiings en spruite in 'n oondbak. Strooi gesnyde sjaloties oor kastaiings en spruite en geur met sout en swartpeper; strooi bruinsuiker bo -oor en besprinkel met botter.
Rooster in die voorverhitte oond, roer twee keer, tot bruin en bros, ongeveer 40 minute.
Teken die plat kant van elke kastaiingbruin met 'n X. Plaas die kastaiings in 'n groot pot vol water en bring tot kookpunt. Kook vir 10 minute, verwyder dan kastaiings uit die pot. Laat effens afkoel, trek dan die buitenste dop en bruin vel af. Plaas kastaiings in die pot en kook oor medium hitte tot sag, 20 tot 25 minute. Dreineer en hou eenkant.
Bring intussen nog 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt. Voeg die spruitjies by en kook onbedek tot gaar, 7 tot 10 minute. Dreineer in 'n vergiettes en dompel dan onmiddellik 'n paar minute in yswater tot koud om die kookproses te stop. Sodra die spruite koud is, dreineer dit goed en sit eenkant.
Verhit die botter in 'n pan oor medium hitte. Roer die sjaloties by en roer tot die sjalotjies sag en sag geword het, ongeveer 5 minute. Roer die kastaiings en spruite by. Geur met sout, peper en neutmuskaat. Hou aan kook en roer tot deurwarm, ongeveer 5 minute.
Geroosterde Brusselse spruite met kastaiings
As jy aan vitamien C dink, kan lemoene en soetrissies in jou gedagtes opkom, maar moenie spruite vergeet nie! Die klein kool is vol van die voedingstowwe, wat die liggaam help om gesonde senings, ligamente en bene te handhaaf (u kry 168% van u daaglikse behoefte in elke porsie van hierdie kant!). Daar is ook bewys dat spruitjies 'n lae hoeveelheid plaagdoderresidue bevat in vergelyking met ander groente, wat dit 'n uitstekende skoon groente -opsie maak, selfs as u nie organies kan koop nie.
Hierdie resep bied kastaiings en spruite met 'n bietjie knars. Dit word aanbeveel om beide neute en spruite tussen stap 2 en 3 vir 15 minute te kook as u dit beter wil doen.
U kan kastaiings in 'n pot koop of self vars voorberei. Om kastaiings te skil, gebruik 'n skerp mes om die plat kant van elke kastaiingbruin met 'n X te teken. Plaas die kastaiings in 'n groot pot vol water en bring tot kookpunt. Kook vir 10 minute, verwyder dan kastaiings uit die pot. Laat effens afkoel en trek dan die buitenste dop en bruin vel af. Plaas kastaiings weer in die pot en kook oor medium hitte tot sag, sowat 15 minute. Dreineer en gaan voort met die resep.
Die ondersteunende sterre
Dit is die ondersteunende rolle wat hierdie bykos bymekaar bring:
Botter en olie mengsel: jy wil hê dat die spruitjies aan die begin ongestoord moet kook sodat dit 'n lekker aas kan vorm. Die botter help om die geur te verdiep, terwyl die olie verhoed dat dit brand en bitter word.
Sjalot en knoffel: die boustene van menige goeie gereg! Bruin uie kan in plaas daarvan gebruik word, maar as u dit kan kry, bied sjalot 'n meer delikate geur en benodig nie soveel kook nie.
Salie: Die aardse, denneagtige kruie komplimenteer en verdiep die smaak van die spruitjies en die kastaiings. Marjolein is 'n goeie plaasvervanger as u geen salie het nie.
Suurlemoensap en skil: voeg 'n bietjie helderheid by 'n andersins baie aardse gereg en pas baie goed met die salie.
U kan hierdie gebraaide spruit- en kastaiingbruin kant bedien met salm, hoender, kalkoen of gekruide rys. Ek het dit ook bedien saam met 'n eenvoudige, gesoute, gebakte aartappel en dit was lekker en vertroostend.
Geroosterde Brusselse spruite met kastaiings in die resep van esdoornstroopglasuur
In die komende weke verander ek van my blog in 'n veganistiese blog! Maar net 'n grap, ek sal 'n paar nuwe resepte plaas, terwyl ek myself uitdaag om vegan te word vir Veganuary. Soos u dalk al weet, is ek al 'n paar jaar vegetariër. Maar vegetariërs eet melkprodukte soos kaas, jogurt en botter sowel as eiers. Nou, ek is nie lus vir melk en jogurt nie, maar ek is absoluut mal oor kaas en ek kan van kaas, brood en olywe lewe. En wyn natuurlik. Dit gaan dus vir my 'n ware uitdaging wees. Ek maak nooit 'n nuwejaarsvoornemens nie, ek stel meer geneig om doelwitte te stel wat ek graag wil bereik. Dus, om vir Januarie vegan te word (hopelik langer), is dus een van hierdie doelwitte vir 2019.
Hier is die eerste veganiese resep vir hierdie maand: geroosterde spruitjies met kastaiings in esdoornstroopglasuur – met geroosterde pistasieneute en gedroogde bosbessies. Ek het dit vir Kersfees gemaak en dit was 'n groot treffer. Ek is dol oor Brusselse spruite, maar baie mense verpes dit en ons het almal 'n ander smaak. Nou sal hierdie resep 'n klein verskil maak in die bediening daarvan, aangesien dit vol geure is. Spruitjies kan 'n bietjie vervelig en smaakloos wees (nooit te gaar nie, anders ruik hulle selfs sleg) as dit op hul eie bedien word, maar dit gee 'n bietjie soetheid en die knapperigheid van die neute 'n baie lekker gereg. En kleurvol. Ek dink dit is 'n maaltyd op hom, 'n pragtige, gesonde, veganistiese maaltyd propvol vitamiene en proteïene.
Spruitjies: wat het 'n naam?
Daar word vermoed dat die klein groen groente in Rome ontstaan ​​het, maar dit het gewild geword na hul naamgenoot, Brussel, waar dit in die 16de eeu verbou is voordat dit na die res van Europa en verder versprei het.
Deesdae maak mense allerhande dinge met spruitjies, en wys hoe lekker en veelsydig dit kan wees, spruit tacos, enigiemand?
Kyk die instruksievideo:
Spruitjies suig baie smaak, en as dit goed gekruid en gaar word, word dit sag en amper neut, terwyl die middel sagter word, maar steeds 'n aangename knars bied.
Die groter spruite, wat deel uitmaak van die kruisbloemfamilie, kan 'n effense bitter nasmaak hê, maar die babas is baie soet. Hulle deel 'n smaakprofiel met kool, blomkool, boerenkool en mosterdgroente, so as jy van die groente en groente hou, sal jy van spruitjies hou. Moet dit net nie kook nie.
Resep: Geroosterde spruitjies en kastaiings
Nota: As die kastaiings gerooster is, draai dit in 'n swaar handdoek om die stoom vas te hou terwyl dit afkoel. Dit maak die dop los, wat dit makliker maak om te skil. Bewaar gebraaide, geskilde vars kastaiings vir tot 3 dae in 'n bedekte houer in die yskas. Van Beth Dooley.
• 1 1/2 pond Brusselse spruite, afgewerk
• Vars gemaalde swartpeper, na smaak
Voorverhit die oond tot 375 grade. Gebruik 'n skerp mes om die plat kante van die kastaiings met 'n X te sny. Strooi dit oor 'n bakplaat en rooster tot die dop terugskil, ongeveer 8 tot 10 minute. Verwyder die kastaiings en draai dit in 'n swaar vadoek tot stoom terwyl dit afkoel. Skil dan die leeragtige skulpe weg.
Terwyl die kastaiings afkoel, halveer die groter spruitjies en gooi dit met ongeveer 2 eetlepels olyfolie oor. Strooi op 'n bakplaat, besprinkel met growwe sout en roosterbraai, skud die pan af en toe tot dit sag is en aan die rande bruin word, ongeveer 10 minute.
Klits die oorblywende 2 eetlepels olie in 'n klein bak saam met die balsamiese asyn en stroop.
Gooi die bereide kastaiings op die pan met die geroosterde Brusselse spruite, drup die olie-balsamiese mengsel oor alles en gooi dit oor. Keer terug na die oond om te glans, ongeveer 3 minute. Geur met die gemaalde peper. Bedien warm of by kamertemperatuur.
Dit was 'n lekker bederf, maar nie 'n resep wat ek gereeld sou maak nie. Ek hou van die idee vir vakansie -etes. Ek het 'n knippie rooipeper bygevoeg om die soet teen te werk. Maklik met 'n wonderlike geur.
Uitstekende resep! Ek was nie oortuig toe ek besluit om dit te maak nie, maar ek was gereed om dit te probeer. Wel, ons sal dit ook vir Kersfees hê! Jy moet die spruite lank genoeg in die esdoornstroop kook om al die water te laat verdamp en net die esdoorn laat glaseer. Ek het gekapte amandels en haselneute bygevoeg wat ek voorheen gebraai het. Net perfek !
Het hierdie resep verlede Thanksgiving gemaak en het nie omgegee vir die soetheid van die esdoringstroop wat gepaard gaan met die skerpheid van die spruitjies nie. Hierdie jaar gaan ek op soek na 'n resep wat die natuurlike geur van my spruite verbeter, eerder as om dit te probeer masker.
Ek word altyd gevra vir die resep. So heerlik.
Dit was regtig lekker, behalwe dat die sous nie verdik het nie. Nie seker wat daar gebeur het nie! Ek het ook kastanjes met kasjoeneute vervang, wat net so lekker was.
Ek is gewaarsku dat nie almal Brusselse spruite sou hou tydens ons Thanksgiving -byeenkoms hierdie jaar nie, maar hierdie resep het die verskil gemaak. Almal was mal oor die smaak en die kastaiings het 'n interessante noot bygevoeg vir diegene wat nie gewoond is aan die smaak nie. Sal beslis weer maak, en ek het versoeke vir die resep gehad.
Fantasties. Ek het die oorblyfsels dae lank gulsig geëet! Soos baie ander Epicurious -beoordelaars, moet ek erken dat ek 'n verandering in hierdie resep aangebring het. Ek het 'n botterskorsie by die huis gehad, so ek het dit gebraai en by die pan gevoeg toe ek die ander bestanddele geglasuur het. Dit het kleur en geur bygevoeg. Ek en my man het dit met kortkorrelige bruinrys geëet. Nog nooit het gesond so lekker gesmaak nie.
Goeie resep vir spruitjies (ek het ook 'n paar spruit-haters gehad wat hul borde skoongemaak het!). Beslis makliker as u reeds geskilde kastaiings kan koop. Handelaar Joe 's verkoop dit nou in hul rys- en korrelafdeling, en ek sal dit volgende keer probeer.
Ek het hierdie gereg 'n paar jaar gelede begin maak vir Thanksgiving. Nou is dit elke jaar op ons tafel vir danksegging, maar ek maak dit ook so gereeld as wat ek tyd kry. Dit neem 'n geruime tyd om soveel spruitjies voor te berei en die kastaiings te berei. Vroeër kon ek kastaiings vind wat reeds skoon en in droë pakkies was. Dit was soveel makliker! Hierdie jaar moes ek hulle reeds gevriesde, gebraaide, maar skulpe nog aanskaf. Dit het my 'n uur geneem om die kastaiings te dop en te skil! My man is mal oor spruitjies op hierdie manier, maar die meeste van my gaste doen dit ook. Hulle pas ook baie goed by ons Hanukah latkes -ete! Ek gebruik waarskynlik baie minder botter en esdoringstroop as wat aangevra word, aangesien ek gewoonlik 3 pond maak. van spruitjies op een slag en meet niks. Ek kook net die spruite totdat dit die stroop absorbeer. Dit neem altyd langer vir daardie stap as wat verwag is. Ander wat nie van die resultate hou nie, kook moontlik nie lank genoeg nie.
'N Goeie manier om Brusselse spruite te bedien aan mense wat dink dat hulle nie daarvan hou nie. Die kastaiings is 'n wonderlike aanraking, maar dit is moeilik om die kastaiings vars te braai, af te skil en te skil, en doen terselfdertyd alles wat nodig is om 'n meervoudige gereg soos Thanksgiving voor te berei- vars kastaiings smaak beter, maar doen jouself 'n guns en gebruik 'n goeie handelsmerk of gebottelde handelsmerk om die lewe 'n bietjie minder gejaagd te maak.
Bring 'n groot pan water tot kookpunt en voeg spruite by. Bring die inhoud van die pan weer tot kookpunt. Laat die spruite 10-15 minute prut, of tot dit net sag is. Dreineer hulle goed.
Smelt die botter in die warm pan waarin die spruite gaar was. Voeg die kastaiings by en kook vir 1-2 minute, draai dit af en toe in die botter, sit dan die spruite terug in die pan en kook nog 1-2 minute, draai dit goed om dit in die botter te bedek. Geur die spruite na smaak. Hou hulle warm totdat hulle bedien kan word.