Brood-en-botter-piekelresep - Nuwe resepte
2 1/2 pond kirbykomkommers, dwars in 1/4 duim ronde gesny (ongeveer 8 koppies)
2 Fresno -chiles of rooi jalapeños, met 'n tandestokkie geprik
Gooi komkommers, uie en sout saam in 'n groot bak. Voeg 3 koppies ys by; sit 2 uur eenkant. Dreineer; spoel goed af en dreineer weer.
Meng asyn en die oorblywende bestanddele met 1 koppie water in 'n groot pot; bring tot kookpunt, roer om suiker op te los. Voeg komkommers en uie by; keer terug tot kookpunt.
Skep warm groente en pekelvloeistof in 2 skoon, warm 1-liter-flesse, verdeel gelyk. Druk die groente om heeltemal in die vloeistof te dompel, en laat 'n 1/2 duim ruimte bo -op. Vee vellings af, verseël en verwerk in 'n kookwaterbad vir 10 minute.
1 eetlepel bevat: Kalorieë (kcal) 19,4 %Kalorieë uit vet 0,0 vet (g) 0,0 versadigde vet (g) 0,0 cholesterol (mg) 0,0 koolhidrate (g) 4,4 dieetvesel (g) 0,4 totale suikers (g) 3,5 netto koolhidrate ( g) 4.0 Proteïen (g) 0.2 Natrium (mg) 60.9 Resensies Afdeling Het al verskeie kere gemaak --– heerlik.
2 pond komkommers (4 tot 5 sentimeter lank)
2 koppies gedistilleerde wit asyn (5% suurheid)
1/4 koppie gemaalde uie McCormick®
2 eetlepels nie-gejodeerde sout
2 teelepels McCormick® gemengde speserye
2 teelepels McCormick® geel mosterdsaad
1 teelepel McCormick® gemaalde borrie
Blikkiesbrood en botterpiekels
Om tuisgemaakte piekels te maak, is nie te ingewikkeld nie. En benodig slegs 'n paar eenvoudige bestanddele, blikkiesbakkies en 'n groot pot om tuisgemaakte piekels te water.
Moenie senuweeagtig wees as u dit nooit maklik ingemaak het nie! 'N Kookboek oor tuisblikkies wat ek sterk aanbeveel, is van Ball Canning. Bestel dit hier!
Elke jaar plant ons 'n klein groentetuin en verbou ons eie komkommers. Soos u kan sien, leer ons op die foto hierbo die wingerdstokke om in die rooster groot te word.
Dit hou die komkommers van die grond af, sodat hulle mooi groei, minder ruimte inneem en hulle in 'n beter vorm hou terwyl hulle volwasse word.
Kyk gerus na die wenke om u Victory Garden aan te plant!
Dit is 'n somertradisie in ons huishouding om tuisgemaakte brood- en botterpiekels te maak. En ek is ook mal oor piekelrissies!
Brood en botter piekels:
Daar word gesê dat hierdie heerlike piekels hul naam gekry het, want tydens die Groot Depressie was dit 'n goedkoop stapelvoedsel in huishoudings. Mense gebruik dit in broodjies van brood en botter, want dit is wat hulle kan bekostig. Baie dinge gedurende hierdie tyd is ook gerantsoeneer, en dit het baie dinge van nuuts af gemaak.
Hoe om suikervrye brood en botterpiekels te maak
Berei die komkommers en uie voor
Eerstens wil u seker maak dat u slegs komkommers vir u piekel gebruik, nie die standaardkomkommers nie. Die komkommers wat u gewoonlik in die afdelings van u kruidenierswinkel vind, het 'n wasagtige laag aangebring, wat die pekelproses sal belemmer.
Berei die komkommers voor deur dit deeglik te was om vuil uit die vel te verwyder. Sny 'n klein skyfie van 1/16 duim van die blomkant van elke komkommer af. Hoekom? Wel, daar is eintlik 'n ensiem aan die einde van die blom wat die piekels sag kan maak. As u die klein snytjie verwyder, help u om die probleem uit te skakel.
Sny die komkommers in ronde ongeveer 14 cm dik. Skil die ui en sny dit ook in skywe van 14 cm dik. Skei al die uieringe.
Plaas die komkommers en uie in 'n groot bak en besprinkel met die sout. Gooi sodat die sout oor die groente versprei word. Laat staan ​​vir twee uur by kamertemperatuur.
Aan die einde van die staande tyd, dreineer die komkommers en uie in 'n vergiettes. Spoel deeglik af met koue water en dreineer weer. Smeer die groente op 'n dubbele dikte van papierhanddoeke en druk droog met ekstra papierhanddoeke.
Was 3 pint (of 6 halfpint) standaardblikkies in warm seepwater. Spoel die potte deeglik af met warm water. Berei die deksels en ringe voor volgens die vervaardiger se instruksies. Sit die flesse, deksels en ringe eenkant op 'n skoon kombuishanddoek.
Vul 'n blikpot & frac34 vol water. Sit die blik op die stoof, voeg die potrak, die skoon flesse by en bring die water tot kookpunt.
Hou die deksels warm in 'n aparte klein pan met water oor die laagste hitte.
Maak die piekelvloeistof
Meng intussen die asyn, suikervervanger, mosterdsaad, seldery saad, borrie en naeltjies in 'n groot nie-reaktiewe kastrol. Bring die mengsel tot kookpunt oor medium hoë hitte.
Voeg die komkommers en uie by die pekelvloeistof en laat dit weer kook. Verwyder die pan van die hitte.
Vul en verwerk flesse
Vir hierdie deel van die proses werk u met een fles op 'n slag. Gebruik 'n blikhyser om 'n pot uit die kookwater in die blik te verwyder, sodat die warm water weer in die pot kan dreineer.
Gebruik 'n gaatjieslepel om groente uit die pekelvloeistof te verwyder en pak dit liggies in die warm fles. Vul die pot sodat ongeveer 14 duim ruimte bo-oor bly. Skep in pekelvloeistof om die groente te bedek. Gebruik 'n blikkie tregter om die vulproses makliker te maak.
Vee die rand van die pot af met 'n klam papierhanddoek en pas 'n blikkie deksel en ring toe. Ringe moet vasgedraai word totdat weerstand gevoel word. Moenie die ringe te styf vasdraai nie. Sit die gevulde pot op die rak in die blik. Gaan voort totdat alle flesse verpak is.
As al die flesse gevul is, laat sak die flesse op hul rak in die kookwaterblik. Die water in die blikkie moet die bokant van die potte met 1 tot 2 duim bedek. Bedek die blikkie en laat die water saggies kook.
As die kookpunt bereik is, verwerk die flesse vir 15 minute. Haal die verwerkte flesse versigtig uit die blik en plaas dit op 'n skoon, gevoude handdoek om heeltemal af te koel. Nadat die flesse afgekoel het, kyk of die seëls volledig is.
Bêre tot 'n jaar op 'n koel, donker plek. Verkoel potte na opening. Geniet dit!
5 ½ koppies dun gesnyde komkommers (ongeveer 1 1/2 pond)
1 ½ teelepel mosterdsaad
½ teelepel seldery sade
Meng komkommers en sout in 'n groot deksel en laat 1 1/2 uur afkoel. Dreineer komkommers onder koue water. Dreineer terugkomkommers in bak. Voeg ui in bak.
Meng die suiker en die oorblywende bestanddele in 'n medium kastrol, laat kook oor matige hitte, roer tot suiker opgelos is. Gooi warm asynmengsel oor komkommermengsel, laat staan ​​by kamertemperatuur 1 uur. Bedek en verkoel 24 uur. Bêre tot 2 weke in 'n lugdigte houer in die yskas.
Tuisgemaakte resep vir brood en botter
Natuurlik is nie alle brood en botter piekels dieselfde nie. Die meeste het almal 'n goeie geur, sommige wissel net in soetheid of kry miskien 'n pittige skop. Maar die ware toets vir my is die knars. Die maak-of-breek-faktor vir my gunsteling piekels gaan oor 'n groot knars.
Uit die kommersieel vervaardigde piekels hou ek die meeste van Bubbies. Hulle brood en botterskyfies is altyd 'n stapelvoedsel in ons yskas. Ek wil baie van die verskillende ambagsmanne of tuisgemaakte piekels hou wat ek van ander handelsmerke probeer het, maar dit het soveel keer 'n lewelose tekstuur. Waar is die gesogte knars? Miskien het ek net die regte een gevind behalwe Bubbies.
Kyk na die vinnige video wat ons gemaak het vir hierdie brood- en botterpiekels!
Persiese en Japannese komkommers
Deur die jare het ons uiteindelik ons ​​tuinkomkommers op hul gelukkige plek gekry en die oes behaal. Gewoonlik groei dit Persiese komkommers of Japannese komkommers (tensy die voorgereg by die kwekery verkeerd gemerk is en dit meer as een keer gebeur het). Die Persiese en Japannese komkommers het so 'n groot knars, selfs as ons 'n bietjie agterbly om dit van die wingerdstokke te pluk om hierdie brood en botterpiekels te maak.
Ek was egter 'n bietjie huiwerig om brood en botterpiekels daaruit te maak. Wat as ek aaklig was om hulle te pik en hulle die lewelose sagtheid het? Dit sou so 'n vermorsing wees. Hoe hou jy die knars as jy dit piekel?
4 liter gesnyde medium komkommers
8 medium -wit uie, in skywe gesny
⅓ koppie piekelsout
1 ½ teelepel seldery saad
Meng komkommers, uie, piekelsout en knoffel. Voeg 2 duim gebarste ys by. Verkoel vir 3 uur in die yskas, dreineer goed. Verwyder knoffel.
Meng suiker, asyn, mosterdsaad, borrie en seldery in 'n groot ketel. Verhit tot kookpunt. Voeg komkommermengsel by. Keer terug tot kookpunt. Pak komkommermengsel en vloeistof in warm, gesteriliseerde pintbottels en laat 'n kopruimte van 1/2 duim. Vee potvelde aan om deksels aan te pas.
Verwerk in 'n kookwaterbottel vir 10 minute (begin tyd wanneer water begin kook).
Brood en botter piekels
Soet brood en botterpiekels is 'n plesier op hul eie, langs of selfs binne 'n toebroodjie en perfek op 'n kaasbord.
1½ pond Kirby- of Persiese komkommers word versigtig gewas, die ente is afgesny en ¼ duim dik gesny
1 rooi soetrissie in baie klein blokkies gesny
1 koppie wit gedistilleerde asyn
1 kaneelstokkie in stukkies gebreek
Meng die komkommer, ui, rooipeper en sout in 'n groot bak. Bedek met 'n skoon kombuishanddoek en plaas ysblokkies bo -op die handdoek. Die ys help om die piekels bros te maak. Verkoel vir 4 uur of oornag. As jy gereed is om die piekels te maak, gooi jy die ys weg en spoel die komkommer, ui en rooi peper uit. Dreineer goed en spoel weer af. Dreineer goed.
Bring die res van die bestanddele in 'n kastrol tot kookpunt, roer om die suiker op te los. Voeg eers die komkommer, ui en rooi soetrissie by die kook en bring die pekel weer tot kookpunt. Sodra dit weer begin kook, begin die piekels in skoon glasflesse pak. Laat ongeveer 'n sentimeter ruimte bo -op elke pot. Vul die flesse met die oorblywende pekelwater sodat daar slegs 1/2 duim ruimte oor is. Bedek met skoon (en gesteriliseerde) potte en maak dit vas met die skroefdeksels.
Bêre die piekels vir 3 tot 4 weke in die yskas. As u dit langer by kamertemperatuur wil stoor, kan u hierdie piekels met die blikmetode vir waterbad gebruik.
Hallo! Alle foto's en inhoud is kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. As u hierdie resep gemaak het en dit met u vriende wil deel, skakel asseblief terug na Brood- en botterpiekels op Blue Jean Chef. Dankie!
Hoe om brood en botterpiekels oornag te maak
Alle piekelresepte moet met vars komkommers begin. As u piekel begin sag word, is dit die beste om dit in slaaie, sop of Tzatziki sous.
U kan 'n krummelsnyer gebruik om u komkommers of 'n skerp mes te sny.
As u u piekel lekker en skerp wil hê, moet u met vars komkommers begin.
Vir hierdie resep gebruik ons ​​4-5 pekelkomkommers. Hierdie komkommers is die klein verskeidenheid komkommers wat die beste brood- en botterpiekels maak.
Sny dit met behulp van a kreukelsnyer of 'n skerp mes. Sny dan 'n soet ui in dun skywe. Ons gebruik 'n mandoline snyer om hierdie taak maklik te verrig.
U kan u komkommers en uie in 'n groot bak of 'n messelkruik plaas om oornag in die yskas te plaas.
Plaas die komkommers en uie in 'n groot bak of in messelkanne.
Meng die pekelwater in 'n ander bak en gooi dit oor die komkommers en uie. Bedek dan en plaas oornag in die yskas.
Dit is so maklik! Die volgende dag is u brood en botterpiekels oornag gereed om te geniet!
2 pond Kirby-komkommers of somerpampoentjies, in 1/8-duim-dik ronde gesny (ongeveer 6 1/2 koppies)
1 medium wit ui (ongeveer 8 onse), gehalveer en in dun skyfies gesny (ongeveer 1 koppie)
3 koppies asyn of gedistilleerde wit asyn
3/4 teelepel seldery saad
3/4 teelepel heel swart peperkorrels
1/4 teelepel fyngedrukte rooipeper vlokkies of 3 gedroogde warm brandrissies
Om die oortollige vloeistof te verwyder en die crunch te verhoog, gooi komkommers en uie met sout in 'n groot vergiettes. Voeg ys by en gooi weer. Plaas dit oor 'n bak en plaas in die yskas, terwyl dit af en toe geroer word, vir 3 uur. Dreineer. Spoel goed af, en dreineer weer.
Bring asyn, suiker, mosterd en selderypitte, peperkorrels, borrie en rooipepervlokkies in 'n kastrol tot kookpunt. Voeg komkommers en ui by. Kook weer (as u pampoentjies gebruik, voeg dit by en haal dan van die hitte af tot kookpunt).
Skep in 3 warm gesteriliseerde pintbottels, en laat ongeveer 1/2 duim onder elke pot se nek. Vee velle van potte af met 'n skoon, klam lap omhulsel met gesteriliseerde deksels en skroefblaaie. Met behulp van 'n tang of 'n potklem, plaas die flesse op 'n rek in 'n groot blikpot of in 'n groot diep pot vol warm water, en hou die potte altyd regop. (Die potte moet 1 sentimeter van mekaar af wees en moet nie aan die kante van die pot raak nie.) Bedek met 1 duim met water. Bedek die pot en bring tot kookpunt. Verwerk potte vir 10 minute in kookwater. Laat afkoel. Druk op elke deksel. As die deksel terugkom, word dit nie onmiddellik verseël nie, en dit word binne 1 maand gebruik. Versegelde potte kan tot 1 jaar op 'n koel, donker plek gebêre word.