Risotto-balle met gerookte koningmakriel, steurgarnale en ’n Afrika groenslaai
JY LEES NOU Risotto-balle met gerookte koningmakriel, steurgarnale en ’n Afrika groenslaai
Deur Justin Bonello
Dis ’n baie maklike dis as jy eers die visaftreksel gemaak het.
(6 - 8 balle afhangend van hoe groot jy dit vorm)
As jy nie ’n roker het nie, kan jy maklik self een maak. Trek ’n bakplaat oor met tinfoelie. Sit ’n klein stolrots-klippie (of ‘n stuk baksteen) in elke hoek, en sit ’n rooster bo-op. Breek vier van die teesakkies oop en sprinkel die tee oor die tinfoelie. Sit jou vis op die rooster, en verseël die hele ‘roker’ (bakplaat, rooster, vis en al) met tinfoelie. Dit is baie belangrik dat die tinfoelie lugdig verseël, anders gaan rook ontsnap. Sit die roker direk op die kole vir 15 - 20 minute. As jy jou oond wil gebruik, verhit dit tot 250 °C en sit die roker daarin vir 15 tot 20 minute. Herhaal net so vir die steurgarnale.