Aardbewings in Kalifornië maak Napa se wynproe beter - Nuwe resepte
Aardbewings in Kalifornië maak Napa se wynproe beter
Die goeie nuus? Kaliforniërs sal altyd wonderlike wyn hê. Die slegte nuus? Dit kom met 'n prys.
Het u al ooit gewonder waarom die wyne van Kalifornië, veral bottels uit die Napa -streek, algemeen beskou word as van die beste ter wêreld?
Dit het eintlik baie te doen met die grond, wat bestaan ​​uit 'n ryk mengsel van minerale soos kalksteen en sedimentêre gesteentes, wat die gevolg is van die onstabiele plate van die gebied wat onder die aardoppervlak verskuif. Vulkaniese gesteentes wat miljoene jare oud is, is onder die oppervlak van die Napa -vallei gevind Smithsonian Magazine, en deur die loop van eeue het foutaktiwiteit en erosie bygedra tot die diversiteit van die grond. Hierdie rykdom sorg vir beter wynverbouing en meer druiwesoorte wat in die hele streek verbou word. Met ander woorde, die gereelde aardbewings in Kalifornië het tot beter wyn gelei.
Maar dit is nie alles goeie nuus nie. Aardbewings het ook die vermoë om te vernietig, benewens die verryking van grond. Die jongste aardbewing van 6.0 wat Noord -Kalifornië die naweek getref het, het baie van die wyndruifgewasse van Napa Valley vernietig, met een wynmakery, B. R. Cohn Winery in Glen Ellen, Kalifornië, wat beweer dat meer as 50 persent van hul oes vernietig is.
Die niewinsorganisasie Napa Valley Wingerde beweer, "het die aardbewing nie wingerde of die druiwe op die wingerdstok beïnvloed nie, en die meeste wynkelders in Napa Valley is oop vir besigheid."
TREFETHEN GESIN WINGERDE
Ons gesin het drie geslagte lank gewy aan wyn wat uitsluitlik gemaak is uit die vrugte van ons wingerde in die Oak Knoll -distrik van Napa -vallei. Elke bottel kenmerk 'n kenmerkende helderheid, wat ons koel klimaat weerspieël en die vreugde waarmee ons ons werk benader.
'Om ons nalatenskap te eer, moet ons vorentoe beweeg. Elke oesjaar is 'n geleentheid om iets nuuts oor ons land te leer, om voort te bou op elke oesjaar wat voorgekom het om hierdie plek in ons wyne beter te weerspieël. "
-Hailey Trefethen en Lorenzo Trefethen
'Die belangrikste les [wat ons geleer het] is dat goeie wyne in die wingerde gemaak word, en die eienaars se spore moet daagliks in die wingerde wees. En as dit die geval is, sal die wynmakery ... uitstekende wyne maak. "
'Dit is belangrik dat mense die vreugde van gee en die vreugde van prestasie verstaan ​​... Ons het die verantwoordelikheid om deel te neem aan die dinge in die gemeenskap waarin ons glo.'
Of dit nou gaan om 'n virtuele wynproe met u gunsteling wynmaker, 'n pizzaklas met 'n sjef met 'n Michelin-ster, of 'n virtuele staptog op IGTV, ons bedien 'n wegbreek uit die wyn in die gemak van u woonkamer.
Leer die vyf s's van wynproe
Evaluering van die visuele eienskappe van die wyn / illustrasie deur Ryan McAmis
Sien. Net soos 'n sielkundige wat na 'n kristalbal kyk, kan die inspeksie van wyn in die glas help om baie te voorspel van wat op die neus en verhemelte kom. Die kleur, diepte en intensiteit van 'n wyn bied 'n blik op sy ouderdom, konsentrasie, liggaam en algemene styl.
Wenk: wit wyne kry kleur namate hulle ouer word, terwyl rooiwyne kleur verloor.
Dit is alles in die pols / illustrasie deur Ryan McAmis
Wervel. Swirling is 'n integrale deel om die wyn te belug en suurstof te laat 'oopmaak'. Hierdie verleidelike kuns onthul die kompleksiteit van 'n wyn, en dit sal die intensiteit verhoog in die meeste jong, weelderige bottelaars sowel as die bejaarde skoonhede. Beter nog, as dit behoorlik gedoen word, sal dit die mense rondom u wow en moontlik hipnotiseer.
Tegniek wat reg op die neus is / illustrasie deur Ryan McAmis
Snuif/Reuk. Moenie bang wees om u hele neus in die glas te druk nie. Wyne met medium tot sterk intensiteit behoort nie so 'n diep duik nodig te hê nie, maar ander kan aanvanklik 'n bietjie skaam wees. Gaan in hierdie gevalle terug na stap 2 en draai nog 'n bietjie. Aroma is gewoonlik die plek waar jy al die koel, eksentrieke wynterme soos "katpiepie", "nat hond" en "gegrilde waatlemoen" hoor.
'N Kwessie van goeie smaak / illustrasie deur Ryan McAmis
Sopie. Dit neem 'n rukkie om 'n wyn te proe tydens die ondersoek, maar dit is dikwels die moeite werd om te wag. Boonop moet al die vorige stappe 'n goeie idee gee van hoe die wyn in die smaak moet kom.
As professionele persone wyn proe, sien u miskien 'n paar afskuwelike en afskuwelike geluide, maar daar is redes daarvoor. Die swaai, swaai en sluk sorg dat die wyn op alle dele van die tong en mond raak. So kan die smaakmaker soetheid, suurheid, bitterheid, tanniene meet en die algehele mondgevoel identifiseer. Deur lug in te suig, kan die verhemelte nog meer belug word, en dit help dat vlugtige komponente deur die reukstelsel waargeneem word om by al die eienskappe van die wyn aan te pas.
Hier soek u primêre kenmerke (vrugte, blomme en speserye), sekondêre eienskappe (eikehout- en fermentasieverwante geure) en tersiêre karakter (dié wat die gevolg is van bottelveroudering, soos sampioen, tabak en neut), afhangende van die ouderdom van die wyn.
Moenie vergeet om te geniet nie / Illustrasie deur Ryan McAmis
Geniet. Hier kom die afwerking ter sprake. U wil die laaste essensie van 'n wyn geniet. Hier soek u nie net lengte nie, maar ook die balans tussen vrugte, suurheid, tannien en tekstuur. As 'n wyn jou met 'n oorweldigende begeerte na nog 'n sluk laat, weet jy dat jy 'n wenner gekry het.
As 'n jong wyn 'n baie beter afwerking het as sy smaak in die mond, benodig dit waarskynlik 'n bietjie belugting of selfs 'n bietjie meer tyd in die kelder.
Die beste wynproeë van klein produsente in Napa / Sonoma
Beste vir: wittebroodryers van Napa, diegene wat lief is vir wyn en op soek is na die beste van die beste in die vallei, en op soek is na nuwe klein produksie -boetiek, wynkelders wat deur 'n gesin bestuur word.
AXR is tans my gunsteling wynmakery. Omring deur rooibos, is dit 'n pragtige huldeblyk aan die manier waarop wynproe in Napa vroeër was, maar met 'n prettige, edgy moderne aanraking waarvan ek net nie genoeg kan kry nie. In die somer is die buitenterras van AXR die plek om te wees, en in die winter is hul pragtige hoofhuis of chique plaashuisies ongelooflik. Elke keer as u hier proe, sal u 'n ander ervaring beleef en hul wyne is SO lekker. Ek dink ek het die vorige keer dat ek 'n hele kissie gekoop het (ek is mal oor hulle chardonnay!)
Handgeskrewe wyne (Napa) Dit is 'n nuwe proelokaal, maar 'n bekende wyn in Napa Valley, en hulle versprei nie hul wyne nie, sodat alles slegs beskikbaar is vir lede en proe -besoekers! Dit is 'n wonderlike plek in die middestad van Yountville, en hulle chard en cabernet sauvignons is om voor te sterf. Hulle wynmaker kom van Cakebread, Rombauer, La Crema en meer voordat hulle met Handwritten gaan, sodat dit geen wonder is dat hul chardonnay so goed is nie. Maar hul enkele wingerd, enkele variëteit -cabernets sal ook jou gedagtes laat waai.
As u op soek is na 'n wynmakery wat u in die gedrang sal bring (met sy wyne, sy uitsigte en tegnologie), dan is Palmaz dit. Hulle slagspreuk is die samesmelting van tradisie en tegnologie en dit is presies waaroor proe gaan. Dit is 'n PRAGTIGE wynkelder wat heeltemal in Napa weggesteek is en in besit is van 'n Argentynse gesin wat lief is vir kos, en natuurlik vleis !! Die legendariese kookkunspartytjies in Argentinië is waaroor klublede baie lus is, en as u by hul wynklub aansluit, kry u selfs 'n pragtige tradisionele steakmes. Besoek in die somer, en u sal u klein produksie -roos proe, wat ek dink een van die beste rose in die vallei is.
Ek beveel Palmaz aan vir almal wat op soek is na 'n unieke smaak, met AMAZING wyne.
'N Ander eksklusiewe smaak wat ek liefhet, is Cornell Vineyards. U loop op Spring Mountain na hierdie absoluut asemrowende eiendom, met geen ander wynmakery in sig nie. Dit voel reguit uit 'n film van Napa / Sonoma in die 70's. Trekkers ry deur die eiendom en kyk na die druiwe terwyl u 'n glas Dom Perignon gooi om die proe deur een van die lede van die intieme span van 4 mense in Cornell te begin. Die uitsigte is ONREËL en jy sal hulle heerlike cabernet sauvignons proe en voel asof jy by iemand tuis is.
Cornell is 'n klein produksie wat kultus volg, waar versamelaars hulself begeer en na wie bekendes stroom. Beveel sterk aan om dit te gaan kyk.
Hierdie absoluut pragtige eiendom is 'n klein produksie, kultusvolgende wyn, waarvan u CASES huis toe wil neem. Die grotte is absoluut asemrowend, en Kelly se aandag vir ontwerp word regdeur die pragtige eiendom gevoel. Hulle neem slegs 8 besoekers per dag, so dit is 'n super eksklusiewe proe en was mal oor hierdie plek.
Beveel hul 'big pour ' cabernet sauvignon sterk aan.
Nikkel & amp nikkel– As lede van hierdie wynmakery gaan ons na al hul partytjies en het ons die geleentheid gehad om hier te proe en baie keer die toer te onderneem, maar elke keer is dit beter as die vorige keer !! Ek kan my Napa nie voorstel sonder hierdie klein landelike wynmakery nie, en ek hoop dat u daarvan sal hou. Die toer kos $ 65 per persoon en vereis besprekings.
40 jaar gelede het Calif. -wyne Frankryk geklop en die wêreld verander
Wynbedryfsdeskundiges en beïnvloeders praat oor die geskiedenis en betekenis van die 1976 -oordeel van Parys. Video met vergunning van Stag 's Leap Wine Cellars
Jim Barrett, eienaar van Chateau Montelena in Kalifornië, in 1996, hou 'n bottel Chardonnay in wat die wynproe van Parys 40 jaar gelede gewen het. Barrett se Chateau Montelena Chardonnay uit 1973 het gehelp om die wynbedryf van Kalifornië te verander in die kragstasie wat dit vandag is. Barrett is in 2013 op 86 -jarige ouderdom oorlede. (Foto: 1996 -foto deur ERIC RISBERG, AP)
Dit het begin as 'n advertensie-stunt van 'n eienaar van 'n klein onderneming. Dit het 'n klein besigheidsrevolusie veroorsaak. En dit het die wynwêreld verander en die kwaliteit en koste van die volgende glas wyn vir ewig verander.
Hierdie jaar is die 40ste herdenking van die "Judgement of Paris", die blinde smaak -toets wat die beste Franse wyne teen die room van Kalifornië se gewas geplaas het. Met die vertroue dat Franse wyne geen kompetisie het nie, het die mees gesogte wynkenners in Frankryk ingestem om te oordeel. Die uitkoms: Rooi en wit wyne was uitstekend vir Kalifornië -wyne.
Die wynwêreld was geskok. Wêreldwyd het geleenthede vir klein, entrepreneuriese wynmakers oopgemaak. alles te danke aan die groot idee van 'n klein sake -eienaar.
Steven Spurrier het 'n klein wynwinkel in Parys gehad. Sy werknemer, die Kaliforniese Patricia Gallagher, het voorgestel dat hy 'n aantal wyne uit die ontluikende wynbedryf in Kalifornië dra. Omdat hy Brits was, is Spurrier nie juis deur die insulêre Franse wynwêreld aanvaar nie. Hy het gedink die tweehonderdjarige bestaan ​​van die Amerikaanse rewolusie - 1976 - is 'n goeie "haak" om die publisiteit vir sy winkel te benut.
Wat Clinton se kleinbesigheidsplan oor haar sê: sy verstaan
'' N Halfeeu gelede sukkel (die wynbedryf in Kalifornië) om oor die weg te kom, maar die smaak van Parys in 1976 het dit vir altyd verander, 'sê Gloria Duffy, president en uitvoerende hoof van die Commonwealth Club of California, wat 'n 40 -jarige bestaan ​​vier viering van die oordeel van Parys in Woodside, Kalifornië, op 10 September. Deelnemers sal die seldsame kans kry om wyne te proe van die meeste van die wynkelders in Kalifornië wat by die oordeel van Parys ingesluit is.
'Die Kaliforniese wynbedryf sukkel toe,' sê David Gates, senior vise -president van Ridge Vineyards. 'Daar was baie mense wat regtig toegewy was aan die maak van wyn, maar hulle verkoop meestal hul wyne binne 50 kilometer van die wynmakery.
The Spring Mountain Vineyard in St. Helena, Kalifornië (Foto: Handout)
"Die oordeel van Parys het die mite verbreek dat goeie wyn slegs in Frankryk gemaak kan word," sê Susan Doyle, hoofbestuurder en tegniese direkteur van Spring Mountain Vineyard, wat 'n 1979 en 2001 Spring Mountain Cabernet Sauvignon by die Commonwealth Club -geleentheid gaan skink . 'Dit het Napa -vallei in die kollig geplaas, waar dit steeds een van die wêreld se grootste wynstreke is.'
"Ander wynmakers regoor die wêreld het baat by die geleentheid," het Gates gesê, selfs al was hulle nie in die toets nie. Ridge Vineyards self is nie in Napa nie, maar geleë in die Santa Cruz -berge van Kalifornië.
Vandag word die wynbedryf oorheers deur klein ondernemings, hetsy wynkelders self of die ekosisteem wat wynkelders en wynmaak bedien. Elke staat van die unie het 'n wynmakery en 13 state het meer as 100. Vanaf 2015 was daar 8 990 wynkelders in die VSA, oorweldigend klein produsente, volgens Wyne & Wingerde tydskrif.
Die impak is wêreldwyd gevoel. "Dit was oral 'n keerpunt vir wynprodusente omdat hulle besef het dat hulle ook buitengewone wyne kan maak wat op die wêreldverhoog kan meeding," sê Marcus Notaro, wynmaker van Stag's Leap Wine Cellars.
"As jy druiwe verbou en wyn maak, sit jy jou hart en siel daarin," het Gates gesê en verduidelik een van die redes waarom klein wynkelders steeds vermeerder. 'Dit voed u siel as u 'n entrepreneur is.'
Hoe om kontant vir u besigheid aanlyn in te samel
Die fliek Bottelskok, losweg gebaseer op die boek Oordeel van Parys deur George M. Taber, bied 'n vermaaklike, nie altyd akkurate, weergawe van die daaropvolgende kragmeting tussen Frans en Kalifornië.
Dit was so 'n belangrike gebeurtenis dat bottels met die eerste rooi en wit wyne (Stag's Leap S.L.V. Cabernet Sauvignon uit 1973 en Chateau Montelena Chardonnay uit 1973) nou in die Smithsonian Institution is. 'Dit is opwindend en 'n groot eer,' het Stag's Leap Notaro gesê oor 'n bottel van hulle as een van die '101 voorwerpe wat Amerika gemaak het'.
Lank na die uitslag het Franse wynmakers steeds beweer dat Franse wyne beter was, en aangevoer dat Kalifornië -wyne nie goed sou verouder nie. So in 2006 is nog 'n blinde proe van die oorspronklike oesjare gehou. Die resultaat? Kaliforniese wyne het weer gewen, met Ridge Monte Bello wat die eerste plek was-beide die oorspronklike 1971 en 'n nuwer 2000-oesjaar wat eerste in 'n heropvoering geneem word (die 2000 word by die Commonwealth Club-geleentheid gegooi).
"Ons wou hierdie geleentheid vier wat sinoniem geword het met die renaissance van die wynbedryf en soveel welvaart en toerisme na ons gebied gebring het," het Duffy gesê.
Deelnemende wynkelders aan die Commonwealth Club -geleentheid op 10 September:
Stag's Leap -wynkelders
Wynkelder Chateau Montelena
Spring Mountain Wingerd
Domaine Chandon - vonkelwyn, neem nie deel aan die 1976 -byeenkoms nie
Rhonda Abrams is die skrywer van 19 boeke, waaronder 'Successful Business Plan: Secrets & amp Strategies', nou in sy sesde uitgawe. Maak kontak met Rhonda facebook.com/RhondaAbramsSmallBusiness en twitter: @RhondaAbrams. Registreer vir Rhonda se gratis nuusbrief vir sakewenke by www.PlanningShop.com
David Gates is senior vise -president van Ridge Vineyards. (Foto: Ridge Vineyards)
Eksklusief: Penfolds debuteer Kalifornië -versameling
Die Penfolds van Australië is miskien veral bekend vir sy ikoniese Grange -bottelering, maar die ikoniese wynmakery staan ​​nie stil nie. Onder leiding van die hoofwynmaker, Peter Gago, gaan dit voort met innoverende nuwe wyne. Die nuutste poging is pas onthul, 'n reeks van vier wyne in Kalifornië uit die wingerd in Napa, Sonoma en Paso Robles, met pryse wat wissel van $ 50 tot $ 700. Twee van die bottels bevat ook 'n klein hoeveelheid Australiese wyn.
'Dit is nie ons wat na Kalifornië marsjeer om mense te wys hoe om wyn te maak nie,' het Gago gesê Wine Spectator. 'Dit word met respek gemaak.'
Gago voeg by dat hierdie projek volg op dekades se belegging in wingerde en die bou van verhoudings in Kalifornië, onder leiding van senior wynmaker Stephanie Dutton en wynmaker Andrew Baldwin. Aan die einde van die tagtigerjare het Penfolds begin eksperimenteer met die aanplant van wingerdsteggies van gewaardeerde plekke in Suid -Australië, waaronder Kalimna en Magill Estate, in die Paso Robles -wingerdbedryf van die onderneming. Noudat Penfolds deel uitmaak van die Treasury Wine Estates -portefeulje, het die wynmaakspan ook toegang tot prima druiwe in Napa en Sonoma wat deur susterkelders soos Beringer en Sterling besit word.
Hierdie vier nuwe wyne dra by tot die groeiende portefeulje van Penfolds -projekte buite Australië, waaronder 'n nuwe Champagne -onderneming, wat in 2019 debuteer, en 'n moontlike samewerking in Bordeaux. Ander vernuwende Penfolds -uitgawes van laat is die G3, 'n mengsel van drie oesjare van Grange, wat in 2017 vrygestel is met 'n prys van $ 3,200 en byna onmiddellik uitverkoop, gevolg deur die G4 in 2020 (hierdie keer wat vier oesjare van Grange saamgevoeg is) .
Volgens die Penfolds-model word die wyne van California Collection gedefinieer deur houersgetalle en het 'n kwaliteit hiërargie, wat begin met die Bin 600 Cabernet-Shiraz ($ 50) en deur die Bin 704 Cabernet Sauvignon ($ 70) en Bin 149 Cabernet Sauvignon ( $ 149) aan die vlagskip Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon ($ 700 per bottel). Al die nuwe uitgawes is uit die 2018 -oesjaar.
Beide die Quantum Bin 98 en die Bin 149 bevat die naam "Wine of the World" op die etiket, aangesien die Quantum Australiese Shiraz bevat en die Bin 149 'n paar Australiese Cabernet ingemeng het. Gago sê die idee om Australiese wyn in te meng, het organies gebeur . Hy en sy span was besig om die laaste Kalifornië -versnitte bymekaar te maak en maatstafwyne uit Australië saam te bring. Hulle het probeer om 'n bietjie Australiese wyn by te voeg, en dit het die algehele versnit verhoog.
Penfolds, wat in 1844 gestig is, het een van die bekendste Australiese wynkelders geword en produseer 'n wye reeks bottels, waarvan sommige met enkele wingerde pronk, sommige met plaaslike kiekies, terwyl ander versnitte bevat wat spesifieke druiwe en vatprogramme bevat.
'Die wonderlike van ons huisstyle, of stilistiese sjablone, is dat u projekte in ander streke kan doen,' verduidelik Gago. 'Maar ons probeer nie 'n Coca-Cola skep nie. Dit is net selfstandig en anders.
Vir skeptici van die projek, wys Gago daarop dat die bottel Grange, wat in 1951 bekendgestel is, destyds as radikaal beskou is en eers in 1962 kritiek gekry het. "Dit het 11 jaar geneem voordat die Grange erken is," het hy gesê Gago en voeg laggend by: "Ek hoop dit neem 11 dae hiervoor."
Ses beste Napa Cabernet Sauvignons
Napa Valley Cabernet Sauvignon verander, en dit is 'n baie goeie ding.
Na 'n verkeerde beoordeling van groot, hoë alkohol, wye wyne in die 2000's-sommige wynmakers verouder selfs hul wyne in twee stelle nuwe eikehoutvate, die een na die ander, praat oor oormaat-die gety draai. Nou sien ons 'n toenemende klem op elegansie en struktuur eerder as suiwer, 15% alkohol, krag. Sjoe!
Vir baie verbruikers is daardie hoogheid 'n deug, die teken van 'n goeie wyn. As 'n wyn ondeursigtig, dig en sonder suurheid is, is dit geneig om die beoordelingspunte op te tel en bewondering te trek vir versamelaars met 'n bankrekening wat meer ontwikkel is as hul smaak. Subtiel is nie die eerste woord wat by u opkom as u hierdie wyne teëkom nie, terwyl finesse 'n agterste sitplek kry vir krag en gewig. Hul deug, as 'n mens dit so kan noem, is dat hulle verleidelik benaderbaar is, so min onderskeidingsvermoë is nodig.
Nou is die neiging na ligter, meer elegante en voedselvriendelike wyne. Baie hiervan kom van die steil, rotsagtige heuwels wat die vallei omring. Onthou jy Virgil se "Vines love an open hill"? Dit is vandag net so waar in Napa as toe hy meer as 2 000 jaar gelede in Rome opgemerk het.
Wyne langs die berge is geneig om hoekig en met minerale toegedraai te wees, met senuweeagtige energie. Dit beteken nie dat u nie 'n uitstekende taxi op die vallei kan maak nie, maar u moet waaksaam wees om die uitbundigheid van die wingerde te beperk.
Hieronder is ses wyne wat die beste Napa Cabs toon. Sommige het nie nodig gehad om hul rigting aan te pas nie, aangesien hulle nooit van die pad van wynagtige geregtigheid afgewyk het nie. Ander, wat die fout van hul weë gesien het, maak nou ligter, meer toeganklike, voedselvriendelike wyne, maar almal is 'n plesier.
Let op: dit is wyne met 'n lang lewe wat baat by baie jare se versigtige kelders.
Die wynmakery, wat bestaan ​​uit 'n lapwerk van 135 klein pakkies wingerde met 'n steil terras wat versprei is oor 'n dramatiese, gebroke eiendom op die berge, het onlangs oorgegaan van tipiese jammy Napa-rooi na meer hoekige, terroir-gedrewe wyne.
Wynmaker Susan Doyle verduidelik die redenasie agter die skof: 'Die bergvrugte het nie noodwendig by 'n groot Cabernet in Amerikaanse styl geleen nie, so mettertyd was dit 'n bietjie meer gestruktureerd in vergelyking met Cabernets in die vallei. Maar hulle was nog steeds baie groot in vergelyking met die finesse en struktuur wat ons voel werklik uit hierdie eiendom kan kom. So nou werk ons ​​daaraan om nie die vrugte te laat hang en rosyntjies te word nie, en om die groot, sappige, sappige Kaliforniese styl te word. Ons het dit teruggetrek, ons oes vroeër, ons soek fyner rooi geure eerder as die groot, swart pruime. "
Die 2010, 'n koeler oesjaar as die groot 2009, is 'n wyn wat meer te make het met Bordeaux -elegansie as Napa -krag. Die subtiele, intrigerende aantrekkingskrag is gebaseer op die heerlike vrugte wat in 'n fyn balans gehou word deur 'n verfynde suurheid. 'N Heerlik harmonieuse kompromie.
Kain 5 2011, Cain Vineyard and Winery
Kain, 'n ander Spring Mountain-eiendom, is naby die randlyn van die Mayacamas-berge wat Sonoma en Napa-valleie skei, nog nooit probeer om wyne op die vloer te maak nie. Dit was 'n verstandige besluit, aangesien geologie 'n roomys-skeppie na die heuwel geneem het en tientalle klein amfiteaters van steil, rotsagtige, moeilik bewerkbare wingerde uitgekap het. Dit laat my dink aan Bandol in die Provence.
Dit is 'n uitdagende wynmaakomgewing - die rede waarom vroeë wynmakers in Napa gekies het vir die makliker lewe hier onder - maar ek is seker geskik vir die wynmaker Chris Howell? maverick? benadering tot wynmaak.
"Ons maak 'n paar moeilike stilistiese keuses in Kain wat in stryd is met sekere moderne neigings, maar ons stel nie daarin belang om aan mense se verwagtinge te voldoen nie," sê Howell. 'Wat belangrik is, is dat ons iets anders doen. Vir mense wat meen wyn gaan oor die ontdekkingsproses eerder as voorspelbaarheid, het Kain baie om te bied. "
Chris Howell, foto: Nick Passmore
2011 was 'n moeilike jaar - hulle was besig om in Oktober te begin - en die wyn wat hieruit voortspruit, gaan oor selfbeheersing en struktuur eerder as weelde. Nou, ek weet dat u dit omtrent alle Kain 5's kan sê, maar hierdie kenmerk is die duidelikste in koel jare. Die wyn gaan alles oor balans, en klop, merkwaardig vir Napa, op slegs 13,1% alkohol.
[Werk tans as Laura Michael Wines]
Dit is nog jonk, en alhoewel u dit nou kan drink nadat u dit afgekap het, sal dit jare verbeter. Dit is propvol frambose en helderrooi kersies, en begin alreeds pragtige wenke van rokerige drop en selfs Rhône-agtige speserye toon.
Lewende bewys van Laura se filosofie "Ons maak die wyn wat die wingerd ons gee."
Toe die eienaar van Inglenook, Francis Ford Coppola, in 2011 Philippe Bascaules in diens neem, destyds by die landgoedbestuurder in Bordeaux se Chateau Margaux, vra hy hom om 'n wyn te maak wat ligter, laer in alkohol, varser en toegankliker was as jong, en dit hy het uitstekend gedoen met sy eerste poging, die 2012. U kan hier meer lees oor hierdie transformasie.
Aanvanklik styf en toe, het dit pragtig in die glas oopgegaan. Dit is alles rooi vrugte eerder as die swaar donker geure van vroeë oesjare, die teken van oorryp wyn, volgens Bascaules.
Selfs in hierdie vroeë stadium is daar wenke van 'n lae subtiliteit. 'N Wyn met 'n intrigerende toekoms voor hom.
Corison Cabernet Sauvignon 2006
Cathy Corison vervaardig al amper 30 jaar fyn gekapte, gestruktureerde kajuite op die bank tussen Rutherford en St. Helena, waar diep, klipperige, alluviale gronde die ideale groeitoestande vir die Cabernet-wingerdstok bied.
Ongewoon vir Napa, haar wyne is 100% Cab - sy het met verskillende versnitte geëksperimenteer, maar is 'n ware aanhanger van die variëteit en gebruik dit nou onvervalst,
En praat oor struktuur! Die 2006 is mollig en sappig, en begin net toon van sederhout en ou leer wat almal stewig vasgehou word deur 'n soliede struktuur van soepele tanniene.
S.L.V. 2010, Stag's Leap -wynkelders
Warren Winiarski het hierdie legendariese wynmakery in 1970 gestig en voortgegaan om wonderlike, heeltemal kenmerkende, bekroonde taxi's te maak. Sy twee wingerdaanbiedings, S.L.V en Fay, is heeltemal anders en kan onmiddellik herken word. ten spyte daarvan dat dit van aangrensende wingerde kom. Die beste terroir -wyne.
Alhoewel albei verleidelik parfuum en verleidelik is, is Fay oor die algemeen sagter en toegankliker as hy jonk is, terwyl S.L.V. het 'n meer robuuste tannienstruktuur, neem langer om te ryp, maar is uiteindelik 'n dieper, meer komplekse wyn.
Winiarski het SLWC in 2007 vir $ 185 miljoen verkoop, en ek neem aan dat die nuwe eienaars die wyn in 'n meer kommersiële rigting neem. Ek hoop ek is verkeerd, maar aanhangers van S.L.V. & amp; Fay moet kry wat hulle kan van die oesjare voor 2012.
In 1948 het die McCrea-gesin oorspronklik Chardonnay op hierdie afgeleë eiendom langs die berge geplant-nie veel struikel daar toevallig nie-en vandag is hul Chardonnay een van die mees ouderdomswaardige wat ek nog ooit teëgekom het. Toe hulle in 2004 hul eerste taxi byvoeg, was dit natuurlik dat hulle dieselfde benadering sou volg. Eienaar Peter McCrea verduidelik hul denke: 'Toe ons 'n middelmatige Chardonnay-wingerd verskeur en dit na Cab oorplant, was ons absoluut vasbeslote om nie 'n moderne California Cabernet te maak nie. Dit is 'n tipiese outydse Napa Cab, lae alkohol en sagte tanniene. "
Hulle is gelukkig, hulle het 'n kliëntebasis wat die voordeel van verouderde wyn baie waardeer. Dit help dat die meeste van hul verkope per posbestelling of via die wynklub is, sodat hul kliënte baie meer gesofistikeerd is as die impulsverkoper in 'n wynwinkel. Sarah McCrea, president van Stony Hill, verduidelik: 'Hulle koop ons wyne en sit dit vir 10, 15 jaar neer. Hulle het dikwels baie meer van ons ouer wyne as ons. " Alle wynkelders behoort so gelukkig te wees.
Die 2009 Cabernet Sauvignon toon 'n verleidelike kompleksiteit met 'n sweempie van Rioja-agtige aardigheid.
Die aanvanklike indruk is 'n heerlike Cab-neus, alles nat leisteen en vars gesnyde saagsels. Dit is flink, nie ingewikkeld soos soveel kultuskajuite nie. 'Dit was die doel', voeg Sara by, 'toe ons besluit om 'n taxi te maak, was die idee om 'n rooiwyn te maak wat pas by ons witwyn, ingeperk, voedselvriendelik.
Wyngehalte maak 'n verskil in kook, souse
Waarna bereik u as 'n resep droë wit of rooiwyn vereis?
Gryp u 'n oop bottel matige duur wyn van die vorige aand af, of maak u 'n kruik California Burgundy oop om u gereg te smaak?
Om uit te vind hoe verskillende wyne geregte smaak, het ons sewe wynsoorte geneem - Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, California Burgundy, Pinot Noir, Zinfandel en Cabernet Sauvignon - om dit te konsentreer en dit dan in tradisionele beurre blanc te gebruik en beurre rouge voorbereidings. Toe die eenliterbottels witwyne tot 3/4 koppie verminder word, is die belangrikste smaakkenmerk van elke wyn vergroot. Chenin Blanc het 'n sterk suur groen appelgeur. Sauvignon Blanc was nie so suur nie en was ook effens gras. En eikehoutnote oorheers die Chardonnay.
Toe die rooiwyne verminder is, het tanniene in die Pinot Noir en Cabernet die afname bitter gemaak. Die Zinfandel het 'n groot deel van sy oorspronklike peperige geure behou sonder bitter oortone. Die Kalifornië -Bourgondië was die aangenaamste en herinner die meeste proeers aan druiwesap.
Vervolgens gebruik ons ​​die verlagings om beurre blanc en beurre rouge te maak. Onder die blankes was die Sauvignon Blanc die oorweldigende gunsteling. Nie die Chenin Blanc of die Chardonnay -verlagings het aantreklike souse gemaak nie. Die duidelike wenner van die rooi was die Pinot Noir. Die Zinfandel was effens skerp, maar nie onaangenaam nie.
Die Kalifornië -Bourgondië proe steeds soos druiwesap - wat nie goed in 'n voltooide gereg sou werk nie - maar die Cabernet was verreweg die ergste van die groep, bitter en onsmaaklik.
Sedert ons gevind het dat Sauvignon Blanc, Zinfandel en Pinot Noir ons gunsteling souse gemaak het, het ons ander handelsmerke van dieselfde variëteit probeer om te sien of daar verskille is. In alle gevalle het ons gevind dat die hoër kwaliteit wyn (en ja, hoe duurder) die beter sous gemaak het.
Ek beveel Press Napa sterk aan vir aandete. Dit is 'n moderne steakhuis met talle groente-geregte. Die aandete en wynpaar was absoluut fantasties en die truffelmac en kaas is een van my gunstelinge op hierdie planeet!
Ek het ook 'n geruime tyd in die Santa Rosa -omgewing deurgebring, 'n gebied waar ek nie veel verken het nie.
Akkommodasie in Santa Rosa
In Santa Rosa het ek by Vintners Resort gebly. Dit is geleë op 92 hektaar welige wingerde en pragtig aangelegde tuine en terreine met binnehowe en fonteine.
Dit het ook 'n heerlike restaurant op die perseel genaamd John Ash & amp. Co, die eerste restaurant in Sonoma County wat die konsep van kook met seisoenale, plaaslike produkte en produkte bekend stel, terwyl uitsonderlike resepte gekombineer word met wyne uit die streek.
Die spa is ook pragtig en bied masserings met essensiële olie en 'n weekbad.
Charles M. Schulz Museum en Navorsingsentrum
Dit was vir my 'n hoogtepunt, want ons gesin is mal oor Charlie Brown! Die Charles M. Schulz Museum en Navorsingsentrum is 'n museum wat toegewy is aan die werke van Charles Schulz, die skepper van die Peanuts -strokiesprent.