Ham Hock en White Bean Stew Recipe - Nuwe resepte
Terwyl hierdie bredie beslis swaarder op die boontjies is as op die ham, gee die hakke 'n ryk, rokerige essensie wat die boontjies van binne na buite smaak. As u nie korona- of gigantebone kan vind nie, sit dit in 'n kleiner witboontjie soos cannellini, maar hou in gedagte dat hulle baie vinniger gaan kook. Om te vergoed, maak seker dat u die hamhokkies 'n voorsprong van 30 minute gee. U kan hierdie bredie 12 uur lank laat sit om die geure regtig saam te smelt, maar hierdie stap is heeltemal opsioneel. Bedien die bredie as die middelpunt omring deur bevestigingsmiddele wat gaste kan kies en kies om hul eie bakkies te bou.
3 medium sjaloties, dun in ringe gesny
Braai en Vergadering
2 medium uie, geskil, gehalveer deur wortelpunte
2 koppies knoffel, boonste derde verwyder
2 klein wortels, afgewerk, geskrop, in stukke van bytgrootte gesny
Gerookte hamhokkies (ongeveer 4 medium)
1 bossie tiemie, stingels wat aan die kombuistou vasgemaak is
2 koppies korona- of gigantebone, oornag geweek, gedreineer
Gekapte cornichons en / of dille takkies (vir opdiening; opsioneel)
Verhit sjaloties en olie in 'n klein kastrol oor matig, wervel gereeld totdat die sjalot ses-8 minute diep goudbruin is. Giet in 'n fynmaas sif oor 'n hittebestande meetglas. Laat die sif goed skud, en versprei dan sjaloties op 'n papierhanddoek om te dreineer. Geur met sout; laat afkoel.
Roer suurroom, mosterd en heuning in 'n klein bak tot glad; geur met peper. Bedek en verkoel.
Doen vooruit: Room kan 2 dae vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Verhit olie in 'n groot Nederlandse oond of 'n ander swaar pot oor medium-hoog. Kook uie en knoffel, sny dit na onder, en wortels, draai wortels af en toe totdat die uie en knoffel gesny is, ongeveer 4 minute. Voeg wyn by, roer om die stukkies op die bodem van die pot los te maak, en kook tot dit ongeveer 2 minute verminder word, ongeveer 2 minute. Voeg hamhokkies, tiemie, boontjies en 9 koppies water by. Geur met verskeie knippies sout en baie peper en laat prut. Bedek met 'n deksel, laat effens skeef, sodat stoom kan ontsnap, en kook deur die hitte aan te pas om 'n baie sagte prut en skuimende skuim van die oppervlak af te hou, indien nodig, totdat die bone sag en romerig is en die sous baie smaakvol is, 2–2½ uur.
Haal die pot van die hitte af en plaas hamhokkies na 'n snybord. Laat sit totdat dit koel genoeg is om te hanteer, trek dan vleis van die bene af en skeur in stukke van die bytgrootte; gooi vet, vel en kraakbeen weg. Voeg vleis en kneukelbene terug in die pot terwyl u gaan. Laat die bredie onbedek afkoel totdat dit nie meer stoom nie. Bedek ten minste 12 uur met die pot en koue bredie (u kan hierdie stap oorslaan, maar dit sal die geur dramaties verbeter).
Laat liggies prut, bedek, oor medium-lae hitte. Trek die bene, tiemie, uie en knoffelkoppe uit en gooi dit uit (moenie bekommerd wees oor naeltjies wat in die bredie kan ontsnap nie). Geur indien nodig met meer sout en peper. Giet in bakkies en sit voor saam met gekorrelde sjalotte, heuning-mosterdroom, kornisjiene en / of dille.
Doen vooruit: Stowe kan 3 dae voor die tyd gemaak word. Hou verkoel.
Resensies AfdelingDit was heerlik !! Almal was mal daaroor. Die resep sê duidelik: 'ui en knoffelkoppe uittrek en weggooi.' en dan aan die einde druk jy die koppe met die tang vas en die gaar vleis word maklik in 'n pasta uitgespuit wat die sous sal smaak. Ek kan my voorstel dat dit hier is waarna hulle gaan. Die smaak was ongelooflik, ek hou van die dijon-roombyvoeging. Ek het die sop 2 weke gelede gemaak en is al van plan om dit môre weer te maak. Anoniem St. Petersburg, FL01 / 15/19 vertel ons wat u met die knoffelkoppe moet doen !!! kildairaConnecticut10 / 25/18 Wat doen u met die knoffel? Hierdie sop was gisteraand baie aangenaam. Groot sous en romerige boontjies gaan hand aan hand. Maak die suurroom en gebraaide sjalotjies beslis as u hierdie sop maak. Dit neem geen tyd om te maak nie, maar verbeter die smaak regtig. Die soet knorrie byte van die sjaloties met die dijon wat aan die einde van die byt binnekom, maak hierdie sop so lekker. Die enigste rede waarom ek hierdie resep 4 sterre gegee het, was omdat die aanwysings effens onduidelik was. Ek het die eerste paragraaf van die sopmontering se aanwysings na 'n T gevolg. Nadat ek dit ongeveer 24 uur in die yskas laat sit het, het ek die ham verwyder en alles uitgespan. Nadat ek die sous saggies gesmeer het, het ek 2 blikkies Cannellini-boontjies bygevoeg (ek het geen gedroogde boontjies gebruik nie) en die handgeskeurde ham weer in. Reg voor die opdiening roer ek 'n deeglike hoeveelheid gekapte boerenkool by. Die resep spesifiseer nie dat die sop gestrooi word nie, maar sonder om dit te styf sou dit moeilik gewees het om te verbruik. Die bruin knoffelkoppe en uie voeg egter soveel goedheid by die sous dat jy nie kan slaan om hulle te laat bruin nie. DarrahPState College, PA10 / 09 / 18Dit was fantasties. Ek het die sjaloties, die cornichons, die dille en die room bygevoeg en sal almal beslis aanbeveel. Hulle maak die sop. Ek het die sop Sondagaand gekook, en toe Maandag die sop opgewarm en geëet. Ek sal dit beslis weer doen. Die enigste ding waaroor ek nie seker was nie, was die knoffel. Daar is geen aanwysings om na die eerste stap met die knoffel te doen nie, en ek wou nie hê dat die knoffelvel in my sop rondvlieg nie, dus het ek die naeltjies geskil en in die hele.ktanmoSonoma County, Kalifornië, bygevoeg10 / 18/08