Vegan Egg Replacers en plaasvervangers
Ontbyt en Brunch Vegetariese kookkuns Makrobiotiese Basiese beginsels
Baie mense het gevra vir alternatiewe vir eier en suiwel vir bakprojekte, en eiervervangings bo die lys. Verskillende resepte vereis verskillende benaderings; Nie alle plaasvervangers werk uitruilbaar nie. Sommige vervangings werk vir koekies en bars, ander is goed vir die ligter beslag van koeke en vinnige brood. Tog kan ander ook lekker bakkies maak.
Hier is 'n paar aanbevelings vir eier alternatiewe in soet en hartige bakprojekte. Hierby ingesluit is kommersiële, sogenaamde eiervervangers (soos Ener-G), aangesien hulle verskeie chemikalieë bevat en hoogs verwerkte kosse is. Onvoldoende studies is gedoen om die veiligheid van hierdie chemikalieë te verifieer en ek kan dit nie met goeie gewete aanbeveel nie. Die eerste twee opsies (chia en tofu) werk goed in baie hartige resepte soos quiche, pasta-vulsels of tart.
Vlas- of Chia-sade
Meng 1 eetlepel fyn gemaalde bruin vlas of wit chia saad poeier met 3 eetlepels water. Klits deeglik en laat sit vir 5 minute of so. Hou in gedagte dat vlas en chia hoogs bederfbaar is sodra die saad gemaal is. Om oksidasie en ransigheid te verhoed, vries grondsaadpoeier vir tot 1 jaar. Dit word sterk aanbeveel dat jy hele saad koop en jou eie poeier slyp. Mini koffiemolens is perfek vir hierdie doel, en laat jou ook jou eie vars speserye maal! Hierdie mengsel is goed vir koekies en bars.
Gebruik 1/4 koppie silk tofu per eier en meng tot baie glad en romerig. Dit werk goed in kaaskoeke, romerige terttjies, brownies en 'n paar koekies. Tofu gee 'n swaarder en vochtige tekstuur.
Natuurlike Appelmoes Resep
Gebruik 1/4 koppie vrugtepuree per eier, en verhoog jou leavening (koeksoda en poeier) met ongeveer 50%. Jy sal oor die algemeen jou items langer moet bak. Hou in gedagte dat piesang 'n baie duidelike geur vir jou resep sal gee (best vir pampoen, appel, piesangbrood of ander vrugte-gebaseerde nageregte). Omdat hulle donker van kleur is, is pruimedante die beste vir peperkoek , sjokoladekoeke of ander donker nageregte. Vrugtepuree is die beste in koeke, vinnige broodjies en bars.
Asyn en koeksoda: 1 teelepel frisdrank gemeng met 1 eetlepel asyn per eier. Gebruik die appelsider of wit asyn vir die beste resultate, en maak die 1/4 koppie reël saam met ekstra vloeistof. Meng al die vloeibare bestanddele (insluitende olie) saam met die asyn en koeksoda saam met 'n beluchte, "sagte" mengsel om in jou beslag te meng. Dit is lekker vir koeke, vinnige brood en cupcakes. Ek het dit baie suksesvol gebruik met sjokolade, speserye, gemmer en ander ryklik geurde resepte, maar minder suksesvol in delikate vanieljekoekies.