Rustieke broodvulsel met paprika en vars tiemie resep - Nuwe resepte
Rustieke vulsel met paprika en vars tiemie
1 (1 pond) knapperige witbrood in landelike styl
1 1/2 koppies fyngekapte ui
1 1/2 koppies seldery in dun skywe gesny
1 3/4 koppies lae-sout hoenderbouillon of kalkoenaftreksel, verhit
Voorverhit die oond tot 375 ° F. Sny die onderste kors en die kort ente met 'n lang, gekartelde mes af; weggooi. Sny die oorblywende brood met kors in blokkies van 1 duim (ongeveer 10 koppies los verpak). Plaas blokkies in groot bak. Voeg olie, tiemie en knoffel by; gooi vir jas. Smeer blokkies op groot bakplaat. Besprinkel met sout en peper. Bak tot goudbruin en effens krakerig, roer af en toe, sowat 20 minute. Plaas blokkies terug in dieselfde groot bak.
Smelt botter in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg ui, seldery en soetrissie by. soteer tot groente sag is, sowat 10 minute; voeg pietersielie by. DOEN VOORUIT Broodblokkies en groentemengsel kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek afsonderlik. Bêre brood by kamertemperatuur. Verkoel groentemengsel.
Voorverhit die oond tot 375 ° F. Botter 11x7x2-inch glasbak. Roer groentemengsel in broodblokkies. Voeg geleidelik warm sous by en roer om egalig te bedek. Geur die vulsel na smaak met sout en peper en sit dit in die voorbereide gereg. Bedek skottel met gesmeerde foelie, gesmeerde kant na onder. Bak vulsel tot deurgaar, sowat 25 minute. Maak oop en bak tot bo -bruin, sowat 25 minute langer, en sit voor.
2 14,5-ounce brode in die landelike wit suurdeegbrood, korsies gesny, brood in stukke van 3/4 duim gesny (ongeveer 16 koppies)
1 1/2 koppies vars gerasperde Parmesaankaas (ongeveer 4 1/2 onse)
2 baie groot rooi uie, grof gekap (ongeveer 1 1/2 pond)
3 1/2 koppies seldery grof gekap
2 groot rooi soetrissies, grof gekap
3/4 koppie dennepitte, gerooster
1/2 tot 3/4 koppie vars basiliekruid in dun skywe gesny
Ingemaakte lae-sout hoenderbouillon
Voorverhit die oond tot 400 ° F. Spuit 2 groot bakplate met kleefwerende sproei. Plaas die helfte van die broodstukke in 'n groot bak. Voeg 3 eetlepels olie by en gooi in die jas, voeg dan 1/2 koppie parmesaankaas by en meng. Smeer brood in 'n enkele laag op 1 voorbereide vel. Herhaal met die oorblywende brood, 3 eetlepels olie en 1/2 koppie kaas op die tweede vel. Bak brood tot goudbruin, roer af en toe, sowat 10 minute. Verkoel op velle. Oordra na 'n baie groot bak.
Smelt 1/4 koppie botter met oorblywende 2 eetlepels olie in 'n groot pot oor medium hoë hitte. Voeg uie, seldery en soetrissie by, soteer tot groente begin verbruin en amper sag is, ongeveer 15 minute. Voeg gekapte knoffel, roosmaryn en oregano by en roer 1 minuut. Voeg rosyne en dennepitte by, roer 2 minute. Oordra na bak met brood. Roer 1/2 koppie basiliekruid en die oorblywende 1/2 koppie Parmesaan by die vulsel. Geur mildelik met sout en peper. Meng eiers by die vulsel.
Maak die nek en hoofholtes van die kalkoen los met vulsel. Voeg genoeg sous by die oorblywende vulsel om effens te bevochtig (1/4 tot 3/4 koppie, afhangende van die hoeveelheid oorblywende vulsel). Ruim botterbak. Skep die res van die vulsel in die voorbereide skottel. Bedek met gesmeerde foelie, gesmeerde kant na onder. Bak die vulsel in die skottel langs die kalkoen tot dit deurwarm is, ongeveer 25 minute. Ontbloot vulsel. Bak tot bo -op die vulsel effens bros en goudbruin is, sowat 15 minute langer.
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Afhangend van die resep, botter 'n glasbak van 15 x 10 x 2 duim in groot hoeveelhede. Voeg genoeg ekstra sous by die vulsel om te bevochtig (3/4 koppie tot 1 1/4 koppies). Plaas die vulsel in die voorbereide gereg. Bedek met gesmeerde foelie, gesmeerde kant na onder. Bak tot deurwarm, ongeveer 40 minute. Maak oop en bak tot bo -op effens bros en goudbruin is, sowat 20 minute langer.
Sprinkel die oorblywende 1/4 koppie basiliekruid oor die vulsel en sit voor.
dat Miche te mooi is om opgekap te word vir vulsel !!
Ek kook hierdie jaar nie danksegging nie, maar ek het nog steeds daaraan gedink om 'n brood te bak om saam te bring net vir die vulsel :)
Ek bring die brood-redelik seker dat ek jou patatrolletjies gaan doen, en waarskynlik 'n suurdeegbroodjie of twee vir die oorblywende kalkoenbroodjies!
Heerlik - en ek is seker dit sal beter smaak. Toe ek die eerste keer na die land van mieliebrood verhuis, was ek verbaas dat die winkels nie sakke broodblokkies vir vulsel verkoop het nie, en ek het lekker brood gekoop, dit in blokkies gesny en gedroog. Al wat werk!
) Deesdae maak ek my vulsel met 'n mengsel van koringbrood en mieliebrood, alhoewel met baie salie en ander kruie, soos 'n "yankee" vulsel.
Ek stem saam dat die smaak en tekstuur van tuisgemaakte broodkrummels baie beter is as dié wat gekoop is, maar het u die energiekoste in vergelyking met dié van die brood oorweeg (of gebruik u drijfhout in 'n houtoond?).
Floyd en Maggie, julle het albei die term "broodkrummels" gebruik. Is dit wat algemeen gebruik word vir vulsel in u omgewing? Is julle albei in New England? In Wisconsin is dit beslis gedroogde broodblokkies, omtrent so groot soos slaai -croutons. In Texas gebruik die meeste mense verkruimelde mieliebrood, meer soos die krummels wat jy noem. En hulle maak byna altyd 'aantrek', nie 'vulsel' nie. Streekkookverskille boei my altyd.
My pa het in Connecticut grootgeword en het altyd broodkrummels gebruik, ondanks die feit dat dit duidelik klein blokkies was. Tot vandag toe verwar die term my as die resep nie baie duidelik is nie-gebruik ek klein blokkies of 'krummel' ek eintlik die brood? Ek is seker 'n bietjie navorsing sal my verhelder, maar waar is die pret daarin?
en ons het altyd die basis van ons vulsel gemaak met 'Pepperidge Farm Herb Dressing', wat in krummels en blokkies gekom het. Ons het altyd die krummels gebruik. Die krummels is droë broodkrummels in vergelyking met 'Progresso Bread Crumbs', wat baie fyn is. Ek sal probeer om vulsel met tuisgemaakte brood te maak. Droog jy die krummels of gebruik dit vars? Ek gebruik wel vars brood in blokkies as ek ontbytstratas maak. Gelukkige danksegging almal!
Paddyscake, dit is wat my pa altyd gebruik het- Pepperidge Farms. (Hy het die hele vakansie gekook.)
Tans sny ek ou brood in vrieskas, en gebruik dit direk uit die vrieskas. Maar ek het nog nooit vulsel gemaak nie.
Ek is hier onder in NZ. Hier skryf ons broodkrummels regtig as een woord. Die vulling kom uit die Engelse kombuis waaraan NZ jare lank getrou was, maar nou meer kosmopolities geword het in ons gastronomiese voorkeure! Voor die koms van voedselverwerkers is brood vir die vulsel gestam, ontkiem en met water geweek. Dit is dan met die ander bestanddele met die hand saamgepers. Ons trek hamme aan, maar ons stop dit nie! 'N Slaaisous is 'n spottende mayonnaise gemaak van kondensmelk, moutasyn, sout, suiker en mosterd (wat nou lankal uit die mode geraak het - dankie tog!), Aangesien ons geneig is om kommersiële mayonnaise en vinaigrettes of DIY te gebruik. Ek maak ons ​​eie broodkrummels hier deur die brood wat effens gestaal is tot klein krummels te verwerk, afhangende van die gebruik. Die stadig gebakte krummels wat gebraaide tarbetjie bedek ('n diepseevis wat eie is aan die Weskus van die Suid -Eiland) is hemelruim, aangesien dit skerp en lekker is. Ek het Floyd 'n opmerking gemaak oor die energiekoste toe ek onlangs 3 oorblywende kommersiële brood uit my kafee huis toe gebring het, en dit het 5 uur in 'n stadige oond geneem om die lot in 2 bondels te ontwater, maar dit was die moeite werd. Ek is geneig om gerieflik terug te keer op grootmaatproduksie, maar is baie mane gelede opgelei in die bestuur van grootmaat kook as dieetkundige. Om 'n kafee te hê, dien my neiging goed! M.
Maggie, dankie vir die kookles! Ek onthou dat ek as kind daardie soort slaaisous gehad het. My ma het dit nie reggekry nie, maar ek dink ek het dit gereeld by potlock -etes of by vriende se huise gehad.
Ek kook ook gereeld grootmaat, deels omdat ek grootgeword het vir 'n groot gesin. Ek het ook te veel weke gehad toe ek nie kon kook nie, en ek het te veel gevriesde etes en kitskos geëet. Ek hou dus daarvan om my vrieskas vol te hou met voorbereide en/of gekookte kosse wat ek vinnig met iets anders kan kombineer om 'n heerlike maaltyd te geniet.
My vrou was hierdie jaar teleurgesteld omdat ek vergeet het om 'n slegte brood vir die vulsel te maak. Ek het in die verlede in die algemeen 'n digte, oorbestande en dus relatief suur miche gemaak, ongeveer 50/50 volkoring en wit meel. Dit word dan tot ongeveer 1 cm in blokkies gesny en op lae hitte in die oond gedroog om baie droë, harde, digte, bruin suurdeegblokkies te kry. Dit word gebruik in die vulsel saam met 'n paar mieliebrood wat op dieselfde manier gemaak word. Dit was die afgelope paar jaar 'n groot gunsteling vir vulsel. Sommige blokkies word in 'n sak gereserveer en word ook as klappers vir kalkoensop gebruik. Aangesien ek dit vergeet het, moes ons slegs mieliebrood eet, maar die suurdeeg gee 'n baie effense suur smaak aan die algemene smaak van die vulsel wat ons hierdie jaar ontbreek het. Ek het ten minste nie vergeet om die 'goeie brood' te maak wat nie te warm was nie, baie ligter en sagter as 'n TG -ete.
Ek weet nie of Bell's Seasoning (dit is 'n handelsnaam) net 'n New England -ding is nie, of dit oral is, maar niks anders word toegelaat in my man se familie nie!
Danksy hierdie webwerf het ek hierdie jaar baie goeie brood in die vulsel gehad, en dit is tot die beste ooit verklaar. 'N Mengsel van oorblywende suurdeeg en suurdeegrog, in blokkies gesny en 'n paar dae laat droog word, blyk die perfekte basis te wees.
Browndog, as u besluit om u eie vulsel te maak, kyk dan na die kruideniersware vir Bell's en volg die aanwysings op die boks. Dit word in Weymouth, Mass., Gemaak, so ek kan my voorstel dat u dit in Vermont kan kry. Dit is eintlik 'n mengsel van al die standaard speserye wat saamgevoeg is vir u gemak.
Browndog..Ek het vergeet om te noem dat ons behalwe die Pepperidge Farm altyd Bell se geurmiddels gebruik het. Het jou pa dit ook gebruik?
Nee, nee Bell's-ek is seker dat enige vooraf-gemengde geurmiddels my pa se wispelturige gevoel van kos-snobisme sou aktiveer. Maar die mooi pakkie vang steeds my oog by die supermark.
Ek het vir my vrou gesê om uit my kombuis te bly, 'n gemaklike plek op 'n opgestopte sitplek te vind, te lees, te sluimer, wat ook al, en ek was besig om saam met die kinders te kook. Wat kon sy doen, omtrent die helfte van my grootte en al?
So het ek 'n brood Franco -suurdeeg van die vorige week in die vrieskas gebêre, uitgetrek, in blokkies gesit, op 'n koekie in die oond gesit om te droog/rooster, met die hulp van my jongste. Ek en sy het dit fyn dopgehou. Toe dit amper perfek was, besluit ons nog 5 minute. iets het ons aandag afgelei. 20 minute later ruik ek iets wat brand. Dit het nie vlamme gevang nie, maar dit was te gedaan om op te vul. So ek het na die winkel gegaan en 'n bietjie rommel gekoop.
Die kalkoen was wonderlik, net soos die geselskap, die aartappels, jams, vulsel, sous, pampoentert, appelkrummel (ja, ek spog). Selfs die roomys en slagroom was puik, alhoewel dit nie my skuld is nie.
So, wat is die woord van 'n man werd? Nadat ek vir my jongste gesê het dat ons ham vir Kersete kan eet, moet ek wag vir 'n ander rede om 'n kalkoen te doen voordat ek suurdeegvulling kan probeer? Ek sal u opinies oor die vulsel waardeer en of ek nie my eeue oue tradisie van manlike oorheersing van die skoner geslag moet gebruik nie en 'n kalkoen moet hê vir Kersfees. O, wat van 'n ham in 'n ontbeende kalkoen? Dit sal lank bak. Miskien moet ek eers die kalkoen rook en dan die kombinasie 8 uur op 250-275F bak. Draai die ham in spek- en lemoenskywe met heel bosbessies en bruinsuiker. Miskien moet ek dit voor Kersfees probeer. In my spaar tyd.
Of u kan regtig buite die boks dink en vulsel maak as dit nie 'n vakansie is nie.
) Bak dit in 'n oondbak saam met 'n gebraaide hoender of 'n lekker varkbraai.
Dit is wat ons doen met brood wat oorgebly het. Ons het 'n houer in die yskas (ja, ek weet, brood word verouderd in die yskas) waarin ons hakke of oorblywende skywe gooi. Dit maak wonderlike vulsel op die stoof.
P.S. Vir Thanksgiving (of Kersfees) vulsel gebruik ons ​​graag fyn droë broodkrummels.
Verskoon die skaamtelose selfpromosie, maar wat ons betref, is dit die ENIGSTE dressing (vulsel) wat in 'n gebraaide voël gebruik kan word: http://etherwork.net/recipes/granschicken.html#roast
rustieke porcini ui vulsel
In teenstelling met baie vulsels wat in die kalkoen gaargemaak word en/of hoenderbouillon bevat, is hierdie weergawe van die wilde sampioen heeltemal vegetariër. Verpak met die robuuste essensie van gedroogde porcini, sal dit die goedkeuring van almal aan tafel kry.
Aktiewe tyd: 1 uur Begin tot einde: 1 3/4 uur
Porsies: Lewer 8 tot 10 porsies.
Bestanddele 1 1/2 (1 lb) Pullman of ronde brode, in stukke van 1 duim (20 koppies) geskeur
1 stokkie (1/2 koppie) ongesoute botter plus ekstra vir smeerbak
4 1/2 koppies kookwater
2 oz gedroogde porcini -sampioene (soms 54 c cpes genoem)
10 oz vars wit sampioene, in skywe gesny (3 koppies)
1 groot ui, in die lengte gehalveer, dan in 'n dwarslyn 1/2 duim dik gesny
4 groot sjalotjies, in kwarte gesny
2 seldery ribbes, gesny 1/4 duim dik
2 medium wortels, in die lengte gehalveer, dan in 'n dwarslyn 1/4 duim dik gesny
1/2 teelepel swartpeper Voorbereiding Sit oondrakke in die boonste en onderste derde van die oond en verhit die oond tot 350 ° F.
Smeer brood in 2 groot vlak bakpanne en bak in die boonste en onderste derde van die oond, roer af en toe en verander die panne halfpad deur die bak tot droog, 20 tot 25 minute in totaal. Plaas brood in 'n groot bak.
Verhoog die oondtemperatuur tot 450 ° F en smeer 'n 13-by-9-duim-oondbak (kapasiteit van 3-kwart).
Giet kookwater oor porcini en laat 20 minute week, dreineer dan in 'n fyn maas sif oor 'n bak, druk porcini uit en hou vloeistof in. Spoel porcini onder koue water af om die korrels te verwyder, druk dan oortollige water uit en kap dit grof.
Terwyl porcini week, verhit botter (1 stokkie) in 'n 12-duim-swaarboompan oor matige hoë hitte totdat skuim bedaar, kook dan wit sampioene, ui en sjalot, af en toe roer tot goudbruin, 15 tot 20 minute. Voeg seldery, wortels, knoffel en porcini by en kook, roer, 5 minute. Roer tiemie, salie, pietersielie, sout en peper by, voeg dan groente by die brood en meng.
Voeg 1 koppie gereserveerde porcini-geweekte vloeistof by die koekpan en ontglaas deur oor hoë hitte te kook, roer en bruin stukkies op, 1 minuut. Voeg die res van die sopvloeistof en sout en peper na smaak by en giet dit oor die broodmengsel en roer om egalig te bedek.
Smeer die vulsel in 'n bakplaat en bedek dit deeglik met gesmeerde foelie (gesmeerde kant na onder), en bak dan in die boonste derde van die oond tot dit verhit is, ongeveer 20 minute. Verwyder foelie en bak vulsel tot bo -bruin, nog 10 tot 15 minute.
Wilde rys gevul met bosbessies, spek en pekanneute
Die soet/tert van 'n cranberry benodig 'n bietjie smaak om die smaak regtig te laat smaak. Watter beter bestanddeel is dit dan die internet se gunsteling: spek? Gooi 'n paar pekanneute in, en u kry 'n suidelike geïnspireerde vulsel wat selfs die vleiseters in die huis sal behaag.
1 1/4 koppie wilde rys, ongekook
2 eetlepels droë sjerrie, (opsioneel)
1 teelepel gedroogde tiemieblare, fyngedruk
1/2 koppie pekanneute, gekap en gerooster
Spoel wilde rys in koue water uit en dreineer goed, eenkant
Verhit die oond tot 350 grade
Kook spek in 'n groot kastrol oor matige hitte tot bros, en verwyder dan, en sit 1 eetlepel drup in die kastrol.
Voeg ui in kastrol en kook tot sag (versigtig om nie te brand nie)
Voeg wilde rys by en kook en roer vir 3 minute
Voeg hoenderbouillon, water, sjerrie en tiemie by en laat kook
Verlaag die hitte en laat prut (bedek) vir 10 minute
Verwyder van hitte en roer seldery en gedroogde bosbessies by
Plaas rysmengsel in 'n 2-kwart-oondbak
Bedek en bak 45 tot 55 minute of tot rys sag is en die vloeistof heeltemal geabsorbeer is (roer een keer)
Roer pekanneute en spek by
Rustieke broodvulsel met paprika en vars tiemie - resepte
Min mense verlaat die Thanksgiving -etenstafel sonder om heeltemal gevul te voel! Ons gaan sit op 'n fees wat ongeëwenaard is op enige ander vakansie en dikwels sien ons dit net 'n paar keer per jaar saam met vriende en familie.
Dit is skaars dat Thanksgiving Dinner bedien word sonder 'n kant van stuffing ", soos ons dit dikwels in die noorde noem of as dit suid van die Mason-Dixon Line genoem word. Ongeag die naam - terwyl jy daar sit " geklee " omhoog – sal jy seker die tafel voel en#147 gevul "!
Daar is baie streeks- en etniese variasies op die vulsel, maar in die algemeen is die meeste resepte nodig vir droë of dagoud brood, gebraaide groente soos seldery en uie, kruie en geurmiddels, vleis (of ander proteïene) en 'n bietjie aftreksel of eiers bind dit alles saam. Dit is 'n baie vergewensgesinde bykos wat kreatiwiteit moontlik maak.
My kinderjare was baie eenvoudig, gemaak van worsvleis, seldery, uie, Pepperidge Farm -vulselblokkies, water en geurmiddels vir pluimvee. - Ek hou nog steeds van die smaak vir die goeie herinneringe wat dit oproep.
Ons Thanksgiving -tafel bestaan ​​deesdae uit verskeie gesinne met drie geslagte vriende wat oor dekades jare familie geword het. Gedurende daardie tyd was ons getuies van baie variasies van die dinge terwyl die jonger geslag hul kulinêre fases van vegetariërs of veganiste ondergaan het, terwyl die ouer geslag die deugde van 'n nie-suiwel- of koolhidraatvrye dieet voorgehou het.
Ek het altyd gewonder hoekom vulsel so 'n groot probleem is op Thanksgiving, maar mense huiwer om dit by ander geleenthede te bedien. Ek hoop om u te inspireer met die resepte wat ek hier aanbied – tradisionele, oester en vegetariese - heerlike toevoegings tot u Thanksgiving -tafel en deur die jaar. Daar is baie variasies in die vulsel, so voeg gerus die bestanddele by wat u besonder lekker vind! Aan die einde van hierdie artikel het ek 'n paar voorstelle vir ander bestanddele wat u kan gebruik om u eie spesiale resep te maak, gelys.
Vir elk van hierdie resepte is die basiese proses dieselfde. Dit is uiters belangrik om die broodblokkies te rooster/droog, anders absorbeer dit te veel vloeistof en word dit tot pap.
• Sny brood in & frac12 " blokkies (harde kors verwyder) en rooster in 'n oond van 350 grade vir ongeveer 10 minute
• Braai die vleis (indien gebruik) tot bruin, sit eenkant
• Braai en sny die groente tot sag, meng die kruie by
• Gooi brood, vleis en groente saam
• Voeg sous – 1 koppie op 'n slag by - tot klam, maar nie pap nie
• Bak tot ligbruin
Hierdie resep is perfek saam met die Thanksgiving kalkoen, maar pas ook goed saam met varkbraai of lam.
1 brood (hartlike) brood, in blokkies gesny van ongeveer 12 duim, gerooster
1 pond soet Italiaanse worsvleis, verkrummel
1 koppie elk: seldery in blokkies gesny en uie in blokkies gesny
Olyfolie of botter vir soteer en sout
3 koppies lae-natrium hoender of kalkoen aftreksel (of water, indien verkies)
2 eetlepels elk: vars roosmaryn en salie fyn gesny
Braai die uie en seldery in 'n bietjie olyfolie of botter tot sag, maar nie bruin nie
Roer die roosmaryn en tiemie by (of jy kan ook 2 teelepels " pluimvee -speserye gebruik ")
Kook die worsvleis in 'n groot pan en breek gereeld met 'n houtlepel totdat dit heeltemal bruin is.
Meng die broodblokkies, vleis en groente in 'n groot bak.
Voeg die aftreksel (of water), een koppie op 'n slag, by en roer liggies.
Proe vir geurmiddels. Jou vulsel moet baie smaaklik wees, nie te sout nie. Afhangende van die aftreksel en vleis wat u gebruik het, kan u sout en peper byvoeg.
Gooi die vulsel in 'n glasbak wat met kookspuit bedek is.
Bedek met foelie en bak 40 minute by 350 grade. Verwyder foelie en bak vir nog 10 minute tot bruin.
Baie mense in die kusgemeenskappe kies eerder 'n oester-vulsel as 'n vulsel. Die verskil hierby is dat u 'n bietjie mieliebrood by die mengsel voeg, die perfekte soetbalans vir die bruin oesters. Gebruik die resep deur die jaar met gebakte vis soos tilapia.
1 Italiaanse brood, in blokkies gesny van ongeveer 12 cm, gerooster
1 en frac12 koppies mieliebrood, in blokkies gesny (of verkrummel) en gerooster
1 koppie elk: seldery, blokkies uie, wortels in blokkies gesny
2 (8 oz.) Blikkies oesters, gedreineer (vloeistof voorbehou)
3 koppies groente -aftreksel (of water) - of - gebruik 2 koppies aftreksel en 1 -koppie mosselsap of die gereserveerde oestersap as u verkies
1 teelepel vars tiemie en 1 eetlepel vars pietersielie, fyngekap
Braai die uie, seldery en wortels in 'n bietjie olyfolie of botter tot sag, maar nie bruin nie
Roer die tiemie en pietersielie by
Meng die broodblokkies, gedreineerde oesters en groente in 'n groot bak.
Proe vir geurmiddels. Jou vulsel moet baie smaaklik wees, nie te sout nie. Afhangende van die aftreksel, kan u 'n bietjie peper byvoeg.
Bedek met foelie en bak 25 minute by 350 ° C. Verwyder foelie en bak nog 5 minute tot gaar.
Hierdie resep vereis 'n oorvloed groente, insluitend sampioene, om die gereg diepte te gee. As u nie 'n sampioen -waaier is nie, voeg net ekstra gebraaide groente by om dit te vergoed. Hierdie vulsel kan gebruik word wanneer u 'n oorvloed groente het, soos soetrissies, eiervrugte of courgette, en net bak!
1 brood suurdeegbrood, in blokkies gesny van 12 cm, gerooster
1 koppie elk (in blokkies): seldery, uie, wortels en soetrissie
1 koppie gesnyde knoppie of portabella sampioene
Olyfolie vir soteer en sout
& frac34 koppie okkerneutstukke
2 tot 3 koppies groente -aftreksel (of water as jy wil)
2 eetlepels elk: vars roosmaryn, tiemie en salie, fyngekap
Braai die uie, seldery, wortels en soetrissie in 'n bietjie olyfolie tot sag, maar nie bruin nie. Tersyde gestel.
Soteer en sny die sampioene in 'n bietjie olie totdat hulle hul sappe opgee en begin verbruin. Verwyder van die hitte en roer die gebraaide groente en kruie by.
Meng die broodblokkies en groentemengsel in 'n groot bak.
Roer die bosbessies en neute by.
Voeg die aftreksel (of water), een koppie op 'n slag, by en roer liggies. Miskien het u meer of minder vloeistof nodig, afhangende van hoe sag en klam u groente is.
Proe vir geurmiddels. Voeg sout en peper na smaak by.
Plaas die vulsel in 'n glasbak wat met kookspuit bedek is.
Bedek met foelie en bak by 350 ° C vir 45 minute. Verwyder foelie en bak vir nog 10 minute tot bruin.
Ek het hierdie resepte opgestel om die vulsel in 'n pan te bak, nie in die kalkoen nie. Sommige sê dat dit die verskil is tussen "vul " (in die kalkoen) en "dressing " (gebak in 'n aparte pan). Dit is heerlik om die vulsel in die kalkoenholte te kook, maar dit kan 'n bietjie lastig wees as die temperatuur van die vulsel moet bereik 'n temperatuur van 165 & deg, wat beteken dat die temperatuur van die kalkoenboud (waar u die termometer insit) ongeveer 180 ° sou bereik het voordat die vulsel heeltemal gaar is. As u aanhou kook totdat die vulsel 'n veilige temperatuur het, kan u kalkoen droog en oordrewe wees. Tensy jy versigtig is, moet u die vulsel afsonderlik bak, tensy u 'n ervare kok is.
Laat u verhemelte u gids wees as u besluit wat u by u eie spesiale vulresep moet voeg! Wees net versigtig om te kyk na die verhoudings van gebraaide en gebraaide groente/geroosterde broodblokkies/vloeistof om seker te maak dat u vulsel nie droog word nie, of te pap. Net soos Gouelokkies, wil u dit ook reg hê! "
Die variasies is eindeloos, maar hier is 'n paar ander bestanddele wat u dalk wil probeer:
• Gekapte artisjokharte
• Gebraaide & gebraaide venkel, preie of botterskorsie
• Granny Smith appels of pere
• Gedroogde aalbessies of rosyne
• Hoenderlewers of -blikke
• Pittige Andouille- of chourico -wors, omhulsel verwyder
• Blik cannellinibone, gedreineer en afgespoel
• Vinkelpitte, fyngekap
• Witwyn (sommige van die aftreksel of water vervang)
Terwyl ons hierdie jaar met vriende en familie bymekaarkom, is ons dankbaar vir alles wat ons het en vir die skoonheid wat ons hier in die Berkshires omring.
HOE OM 'N VEGANE ONTBYTKASSEROL TE MAAK
Dit lyk miskien fancy, maar dit is so 'n rustieke en eenvoudige resep om te maak. Dit verg 'n paar stappe, maar hulle is almal maklik, dus moenie bekommerd wees nie.
2. Kook die veganistiese worsskywe en -bord wanneer dit klaar is, en kook dan die groente in dieselfde pan. Dit verseker dat die groente die geur van die wors absorbeer uit die oorblywende vet in die pan.
3. In dieselfde pan waarin jy die wors en groente gaargemaak het, laat die spinasie verdik en haal dit dan uit die pan en kap dit grof. Dit laat 'n bietjie oortollige water uit die spinasie toe
wat op die snyplank geplaas word in plaas van in die oondbak, wat dit sag sal maak. Sit die gekapte spinasie op 'n papierhanddoek om nog meer water te absorbeer.
4. Nou is dit tyd om die lae op te stel. Smeer 'n rondte van 13 duim of 'n langwerpige pan van 13 x 8 cm diep. Bedek die bodem van die pan eweredig met die helfte van die blokkies, strooi die helfte daarvan
spinasie oor die brood, dan die helfte van die wors oor die spinasie, die helfte van die ui, pepersmengsel oor die wors, die helfte van die kruie oor die groentemengsel en die helfte van die veganistiese parmesaan oor die groente. Herhaal met die oorblywende bestanddele.
5. Giet die veganistiese eiermengsel in 'n spiraalvormige patroon oor die oondbak om die totale dekking te verseker en bak ongeveer 30 minute, of tot die bokant goudbruin is.
2 brode gesnyde wit toebroodjiebrood (1 pond elk), in stukkies gesny
1/4 koppie (1/2 stok) botter, plus meer vir die bak en foelie
2 teelepels gedroogde vryf salie
3 1/2 koppies (29 ounces) lae-natrium hoenderbouillon
Voorverhit die oond tot 350 grade. Rangskik brood in 'n enkele laag op twee rande. Bak tot droog, maar nie bruin nie, ongeveer 14 minute, gooi brood en draai velle halfpad deur. Oordra na 'n groot bak. (Om te stoor, laat dit heeltemal afkoel en hou dit tot 1 week in 'n hersluitbare plastieksak by kamertemperatuur.)
Smelt botter in 'n groot pan oor medium. Voeg seldery en uie by met sout en peper. Kook, af en toe roer tot groente sag word, sowat 8 minute. Voeg salie en seldery saad by en kook nog 3 minute. Oordra na bak met brood. Klits eiers en sous in 'n aparte bak. Voeg by die broodmengsel en meng tot gekombineer.
Hou 4 koppies vulsel vir kalkoen. Skep die oorblywende vulsel in 'n gesmeerde 9-by-13-duim-bakplaat. Bedek met gesmeerde foelie in die yskas totdat dit gereed is om te bak. Bak teen 350 grade tot deurgaar, sowat 25 minute.
Ginger Gold Rush -skemerkelkie
Hierdie Ginger Gold Rush -skemerkelkie is 'n wending van die whiskysuur. Die ekstra gemmerlikeur neem hierdie bourbon -skemerkelkie na 'n nuwe vlak.
Die enigste rede waarom ek hierdie Ginger Gold Rush -skemerkelkie probeer het, was omdat ek een van die mini -bottels Maker's Mark gehad het wat mnr. Kitchen omtrent vier jaar gelede vir my as 'n kerskous gegee het. Ek dink hy het die idee gekry omdat ek bourbon as marinadebestanddeel gebruik het of moontlik om tuisgemaakte vanielje te maak.
Wat u nodig het om worsvulling te maak
Ek het hierdie resep gemaak met gewone vulblokkies uit die supermark (foto hierbo, gewoonlik gemaak deur Arnold of Pepperidge Farm) en "fres " gedroogde vulblokkies van Heelvoedsel — werk albei goed, alhoewel u die een kan kry Heelvoedsel (dit word in 'n plastieksak verkoop en met blokkies#8220 gevulde blokkies en#8221), maar dit gee 'n bietjie meer tekstuur.
Wat die wors betref, probeer om grootmaat Italiaanse wors te vind, wat eenvoudig wors is sonder die omhulsels. As u dit nie kan vind nie, koop dan gewone Italiaanse wors en verwyder die omhulsels, die beste manier is om deur die wors met 'n kombuiskêr te sny en dan die omhulsels af te trek (dit is baie doeltreffender as om die vleis uit te druk) .
Ek sien altyd dat almal 'n "pot " maaltye vasmaak en plaas, vanaand het ek 'n maklike, maar goeie behoefte gehad, so ek het 'n eenmaaltyd geëet.
1,5-2 pond varkvleis
Vars groente (ek het kool, mieliekop, sjalot en wortels gebruik)
9-10 Knoffel vars knoffel
Ongeveer. 1 eetlepel vars roosmaryn
Kap alles saam, knoffel, sout, roosmaryn en basiliekruid. vryf dit dan oor die varkvleis.
Plaas die groente in 'n diep pan en besprinkel met 'n bietjie sout en peper, voeg nog 4 klontjies botter by, nog 'n bietjie roosmaryn (nie te sterk nie!) peper, en sit dit vir ongeveer 'n uur in die oond op 375! So maklik, so lekker!
Ek dink volgende keer sal ek ongeveer 'n 1/2 koppie witwyn by die pan voeg om my 'n bietjie pansous te maak.