Warm sjokolade soufflé resep - Nuwe resepte - 2022
Warm sjokolade soufflé resep
Dit is 'n maklike, nie-veilige sjokoladesoufflé-resep. Dit is die perfekte resep vir twee, veral as u u geliefde vir 'n spesiale geleentheid wil beïndruk!
knop saggemaakte botter
2 teelepels strooisuiker om die ramekins uit te voer
25 g strooisuiker, plus 1 teelepel ekstra
bietjie kakaopoeier tot stof
Om die soufflé te maak: Verhit die oond tot 200 C / waaier 180 C / gas 7. Plaas 'n bakplaat op die boonste rak van die oond om op te warm en sorg dat daar genoeg ruimte is vir die soufflés.
Vryf die knop botter om die binnekant van twee ramekins, voeg dan 1 teelepel strooisuiker by elkeen en draai dit om sodat die botter bedek is met 'n dun lagie suiker. Gooi suiker weg wat nie vasgesit het nie.
Breek die sjokolade in klein stukkies en plaas in 'n bak oor kookwater totdat dit smelt.
Skei die eiers. Gebruik 'n houtlepel om die eiergele met 25g strooisuiker te meng totdat dit romerig word. Roer die eiergeelmengsel by die sjokolade.
Klits die eierwitte. Dit sal 'n paar minute neem totdat hulle lig en donsig word. Voeg 1 teelepel suiker by en hou aan klits totdat dit dik en blink is.
Roer 'n lepel van die blankes in die bak sjokolade en roer liggies om die mengsel los te maak. Vou die res van die eierwitte versigtig in met 'n groot metaallepel.
Skep die soufflemengsel in die ramekins en bak ongeveer 10 minute wanneer dit gerys het, maar steeds 'n bietjie in die middel. As die soufflés gereed is, haal hulle uit die oond en sit die ramekins op 'n opdienbord. Bestrooi met kakaopoeier, indien verkies.
Ek het kennis geneem van die opmerking wat dit 'n 1 ster gegee het, my grootste ramekins gebruik en kakaopoeier in plaas van suiker gebruik, en alhoewel ek dit te gaar gemaak het, lyk dit baie lekker, al was dit nie loperig in die middel nie. My man was goed beïndruk !! Gaan hulle weer maak en die timer op die regte hoeveelheid minute stel !! 'N Fantastiese maklike eerste resep wat ek herhaaldelik sal maak, dankie !!-25 Maart 2016
Ek het net 'n paar hiervan gemaak en hulle was perfek - lig en donsig en heerlik! Dankie! -26 Feb 2014
Jammer- maar daar is 'n basiese fout in die beskrywing. U voeg NOOIT rou suiker aan die binnekant van die ramekin nie. Die oondtemperatuur word nie warm genoeg om die suiker te smelt nie, en u kry 'n taai en knapperige rand aan die soufflé en 'n soufflé wat nie eweredig styg nie (die rande kleef aan die ramekin). Vir die beste resultate moet u altyd die binnekant bedek met botter en kakao / sjokoladepoeier. Ramekiene kom ook in verskillende groottes, dus moet daar 'n mate van meting wees, naamlik: Gebruik 'n ramekin wat 15 ml vloeistof bevat. Onthou die soufflé ' vla 'moet altyd tot bo-op die ramekin strek sodat dit met 'n mes platgedruk kan word voordat dit gaargemaak word.-18 Des 2013
Die sjefs van Roy bak hierdie kenmerkende "lavakoek" -nagereg in silindriese vorms wat met perkamentpapier uitgevoer is en wat van die soufflé afgegooi word wanneer die gereg bedek word. Gelukkig hoef ons nie 'n winkelvoorsiening vir restaurante te vind om soortgelyke vorms te kry as die gereedskap wat ons benodig maklik in elke supermark gevind kan word nie. Stoor die blikkies van 4 gram met rissies of wat jy ook al vind, in klein blikkies met 'n deursnee van 2½ duim. Sny die bokant en onderkant af, verwyder die etikette, was die blikkies, en u het presies dieselfde grootte vorm as die wat by Roy's gebruik word. Die resep vir die beslag is eenvoudig met slegs 4 bestanddele, maar beplan vooruit vir hierdie nagereg, want die beslag moet in die vorms afkoel voordat dit gebak word, sodat die senters taai en ongaar bly soos die oorspronklike.
1. Smelt die sjokolade en botter saam in 'n medium glas of keramiek mikrogolfbestande bak in die mikrogolf vir 30 sekondes hoog. Roer dit en druk dit weer vir nog 30 sekondes.
2. Voeg die suiker by en meng vir 1 minuut met 'n elektriese menger op hoë spoed. Voeg die eiers, vanielje en sout by en meng nog 'n minuut.
3. Maak die bokant en onderkant van vier blikkies van 4 gram oop (soos die soetrissies wat in blokkies gesny is), verwyder die etikette en maak die blikkies skoon. Voer die binnekant van elke blikkie met bakpapier uit. Maak seker dat die papier tot onder in die blikkie gedruk word, sodat die souffle maklik kan wegglip as dit gaar is. Plaas elke uitgevoerde blik op 'n ekstra stuk perkamentpapier op 'n bakplaat.
4. Vul elke blikkie met 'n gelyke hoeveelheid koekbeslag, bedek dit almal met kleefplastiek en laat minstens 2 uur of oornag afkoel.
5. As jy gereed is om die nageregte te bak, voorverhit die oond tot 425 grade F.
6. Plaas die souffles in die oond, bak 20 minute of tot dit amper dubbel is en begin bo -op kraak, haal dit dan uit die oond en laat dit vir twee minute afkoel.
7. Plaas elke gevormde souffle in die middel van 'n opdienbord, verwyder die blik versigtig en trek die bakpapier weg. Bedruip die framboosous op die bord en bestrooi die soffel met 'n bietjie poeiermelk. Voeg 'n skeppie vanieljeroomys by elke bord en sit voor.
HITTE oond tot 350 ° F. MENG 1/4 koppie suiker, kakaopoeier, meel en sout geleidelik in 'n medium kastrol KLOP IN melk tot glad. KOK oor matige hitte, roer voortdurend totdat die mengsel verdik en kook. VERWYDER van hitte. ROER DIT BY vanielje.
SLAG eierwitte en kremetart in mengerbak met klitser teen hoë spoed tot skuimagtig. Klop konstant, VOEG oorblywende 1/4 koppie suiker, 2 eetlepels. op 'n slag, klop na elke byvoeging totdat suiker opgelos is voordat die volgende bygevoeg word. (RUB 'n bietjie mengsel tussen duim en wysvinger moet heeltemal glad voel.) AANHOU klits tot blankes glansend is en op sagte punte staan.
ROER eiergele in sjokoladesous tot gemeng. Saggies maar deeglik VOU eiergeelmengsel tot wit totdat daar geen wit strepe oorbly nie. Versigtig POUR in ongesmeerde 1-1/2 tot 2-qt. soufflé -gereg. Vir 'n "hoed", hou die metaalspatel regop en maak 'n ring bo -op die soufflemengsel, 1 duim van die kant van die skottel en 1 duim diep, indien verkies.
BAK in 'n oond van 350 ° F tot die soufflé pufferig, sagbruin en effens skud as die oondrak 30 tot 40 minute liggies heen en weer beweeg word. BEDIEN onmiddellik.
Soos die klein swart cocktailrok of u een onberispelike pak, is die sjokoladesoufflé 'n noodsaaklike ding in u repertoire. Maak dit vir die formele aandete waar u regtig moet beïndruk, om u geliefde op Valentynsdag te bekoor, of as 'n onverwagse toevlug tot 'n ontspanne aandete. Dit het 'n beperkte aantal bestanddele, so elkeen moet perfek wees (veral die sjokolade - koop die beste 72 persent bittersoet wat u kan kry). Die tegnieke - veral om eierwitte te klop en in 'n basis te vou - is ook eenvoudig, maar dit verg 'n bietjie oefening om reg te kom. Moenie leegloop as u eerste soufflé nie so hoog styg as wat u gedroom het nie. Die volgende een sal altyd beter wees.
Neem vier 200 ml soufflé -geregte en borsel dit heeltemal met sagte botter. Laat die geregte vir 5 minute afkoel, as 'n versekeringspolis, sodat die soufflé nie by die gereg bly nie, dien 'n tweede laag aan soos voorheen. Gooi 'n bietjie gerasperde sjokolade in elke skottel, rol die skottel om terwyl u dit kantel, sodat dit eweredig uitgevoer is.
Meng die meel, suiker en mielieblom vir die crème patisserie. Gooi eiergeel en heel eier in 'n bak, roer en klits dan die helfte van die meelmengsel by tot 'n gladde pasta. Gooi die res van die meelmengsel by en meng goed.
Giet die melk en room in 'n pan en bring tot kookpunt. Verwyder van die hitte. Voeg die sjokolade by en klits tot dit gesmelt en glad is sonder klonte.
Roer warm sjokolademengsel geleidelik tot pasta. Keer terug na pan. Kook, roer, oor medium-lae hitte vir 5 minute tot 'n gladde, dik pasta. Verwyder van die hitte. Laat staan ​​tot koud, klop af en toe met 'n draadklitser.
Maak die ganache: maak die room stadig in 'n pan warm. Haal van die hitte af net voor dit kook en voeg sjokolade by. Klits gedurig tot 'n fluweelagtige tekstuur en sprinkel geleidelik die kakao in terwyl dit oplos. Laat afkoel.
Verhit oond tot 190C/waaier 170C/gas 5. Klits die eierwitte tot sagte punte met 'n elektriese klitser. Sprinkel die suiker by terwyl jy meng. Hou aan klits om stywe, ferm pieke te gee om volume aan die soufflés te gee.
Meng crème patisserie en ganache in 'n groot bak. Roer 2 eetlepels eierwit by. Vou 'n derde van die res versigtig in en sny deur die mengsel. Vou nog 'n derde in (pas op dat die volume nie verloor nie) vou die res in.
Skep die mengsel in die skottelgoed sodat dit driekwart vol is, en druk dan 'n lepel saggies in om seker te maak dat dit al die gapings vul. Vul die skottelgoed bo -op met die mengsel, en plak elke gereg teen die oppervlak sodat die mengsel die kante vul.
Neem 'n paletmes en trek dit bo -oor elke skottel sodat die mengsel heeltemal plat is. Neem 'n rukkie om spatsels aan die buitekant van elke gereg af te vee, anders brand dit aan terwyl dit gaar word.
Die mengsel sal dus nie aan die bokant van die vorm kleef nie, en om 'n reguit afwerking te verkry, moet u met u vinger om die boonste rand van die mengsel gaan. Sprinkel 'n bietjie gerasperde sjokolade in die middel, en bak dan die soufflés vir 15-17 minute.
Die soufflés moes met ongeveer twee derdes van hul oorspronklike hoogte gestyg het en ruk as hulle beweeg word, maar moet bo -op geplaas word. Om voor te sit, maak 'n klein duik met 'n lepel in die middel van elkeen, gooi dan enkele room in of voeg 'n lepel roomys by.
1 koppie melk 2 koppies melk (gereeld of 2 persent)
1 & frasl2 koppie onversoete Nederlandse kakaopoeier
1 & frasl3 koppie suiker, plus ekstra vir afstof van souffl & eacute vorm
4 eiers, by kamertemperatuur, geskei
2 eetlepels ongesoute botter, by kamertemperatuur, plus ekstra vir die botter van souffl en eikeskimmel
Voorverhit die oond tot 350 grade. Berei 'n 1-kwart-souffl-en-eacute-vorm voor deur dit liggies te botter, die binnekant met suiker af te stof en die oortollige te verwyder. Plaas die vorm in die yskas. Giet die melk, kakaopoeier en suiker in 'n swaar kastrol en roer tot gemeng. Bring tot kookpunt oor matige hitte, terwyl aanhoudend geroer word. Verlaag die hitte en kook, terwyl geroer word, tot die mengsel verdik, ongeveer 10 minute. Plaas in 'n bak en laat effens afkoel. Roer die eiergele by die warm sjokolademengsel. Roer die botter by. Klits die eierwitte in 'n aparte bak totdat dit sagte punte bereik. Voeg die sout by en klits tot styf. Klits die helfte van die eierwitmengsel by die sjokolademengsel in. Vou die oorblywende eierwitte liggies in met 'n spatel. Giet die mengsel in die souffl & eacute -vorm en maak die bokant glad. Bak op die onderste middelste rak van die voorverhitte oond tot sag en bruin, ongeveer 18 minute, wat 'n sagte middelpunt gee. Bedien dadelik saam met slagroom.
Hierdie resep lewer ongeveer 3 koppies beslag, wat naby 1/2 liter is. Vir die mees outentieke sjokoladesoufflé, beveel ek die ramekins of soufflé -gereg hieronder aan. Ek weet egter dat baie tuisbakkers ook nie besit nie. U kan beslis wegkom met die gebruik van ander panne, en ek verduidelik elkeen hieronder.
Riglyn/aanwysings vir ander panne: Die baktyd vir 6 gram keramiek- of porseleinvaste ramekins is ingesluit in die onderstaande geskrewe resep. Vir alle ander panne, berei die panne voor soos uiteengesit in stap 7 (dieselfde hoeveelheid botter/suiker behoort genoeg te wees vir enige vorm wat u gebruik), voeg die beslag by soos uiteengesit in stap 8, bak dan tot die rande gestol is en die middel net skarrel skaars as jy die pan 'n ligte kraan gee. Alle panne/skottelgoed moet op 'n bakplaat in die oond geplaas word, alhoewel dit nie nodig is as u 'n muffinpan gebruik nie. Die oondtemperature bly dieselfde, ongeag watter pan/skottel jy gebruik.
4 eetlepels ongesoute botter (2 oz), in stukke van 12 mm gesny, plus 1 eetlepel, versag, vir skottel
1/3 koppie gegranuleerde suiker, plus 1 eetlepel vir skottel
8 gram bitter- of halfsoet sjokolade, grof gekap
1 eetlepel oranje geur, soos Grand Marnier
6 groot eiers, geskei, plus 2 ekstra groot eierswitte
Stel die oondrak in 'n laer-middelste posisie en voorverhit die oond tot 375 ° F (191 ° C).
Smeer 'n 1,9 l soffle-skottel botter, bedek die gereg eweredig met 1 eetlepel suiker en sit in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik.
Smelt die sjokolade met 4 eetlepels botter in 'n medium of groot hittebestande bak oor 'n kastrol gevul met 25 mm (1 duim) water en sorg dat die water nie aan die onderkant van die bak raak nie en roer die mengsel af en toe tot glad.
Roer die likeur, vanielje en sout by. Verwyder van die hitte en laat effens afkoel.
Klits die eiergele en 1/3 koppie suiker met 'n staafmenger wat op medium spoed toegerus is, tot 3 tot 5 minute dik en liggeel.
Vou die geklitste eiergeelmengsel by die sjokolademengsel in.
Klits die eierwitte en kremetart met 'n skoon, droë mengerbak en klitser teen medium-lae spoed tot ongeveer 1 minuut. Verhoog die spoed tot medium-hoog en klits tot stywe pieke, 3 tot 4 minute.
Roer 1/4 van die geklitste eierwitte kragtig met 'n silikoon spatel by die sjokolademengsel. Vou dan die oorblywende blankes saggies in totdat dit opgeneem is.
Plaas die mengsel in die voorbereide bak en bak tot 25 tot 30 minute lank geurig, heeltemal gerys en die buitekant gestol is, maar die binnekant nog effens los en romerig, maar nie soppig nie.
Bedien die souffle onmiddellik deur die gereg na die tafel te bring, oohs en aahs te aanvaar en dit dan in individuele geregte te skep. Oorspronklik gepubliseer op 9 Mei 2020
Voeg 1 eetlepel kits -espressopoeier opgelos in 1 eetlepel warm water saam met die likeur in stap 3 by.
Hierdie sjokolade-souffle is 'n wonderlike ryk en terselfdertyd ligte en donsige nagereg wat 'n uitstekende aanbieding bied.
Die donker sjokolade en die lugigheid van die eierskuim is 'n wonderlike kontras. Warm en vertroostend!
My gereg was 2,5 L (so effens groter as in die resep), maar dit pas by almal
die souffle. Ek sou waarskynlik die helfte van die botter vir die gereg kon gebruik het, maar ekstra botter het niks skade gedoen nie.
Ek het nie Grand Marnier gehad nie en het Triple Sec vervang
In my Kitchenaid van 6 qt was die klein hoeveelheid eiergele en suiker nie regtig genoeg om die spaan te gryp nie, so dit het langer geneem om 'n liggeel kleur te kry, ongeveer 4 1/2 minute in totaal. Dit kan anders wees met 'n handmenger.
Die 25 minute was die perfekte tydsberekening vir my sjokoladesouffle, en ek was baie beïndruk dat dit nie veel leeggemaak het nie, selfs nadat ek gesit het. Dit is baie ryk, so ek sal 8 porsies of miskien 10 voorstel as dit saam met creme anglaise of roomys bedien word. Ons het die mokka-weergawe gedoen en dit was perfek vir ons koffie-lieflike huishouding.
Ek het nog nooit 'n sjokoladesouffle gemaak nie, so ek het besluit dit is tyd dat ek 'n nagereg probeer kry wat ingewikkeld en ingewikkeld klink, maar nie meer ingewikkeld is as 'n poeding of vla in koekvorm nie.
Aangesien ek nie 'n amptelike souffle -gereg gehad het nie, het ek die volgende beste ding in my huis gekies. Ek het 'n 3-kwart vlekvrye staal kastrol gebruik. Ek gebruik die saggemaakte botter om die hele binnekant van die pan te bedek, sonder om te weet hoe hoog die souffle sou styg, en bedek die pan met 1 eetlepel suiker, wat 'n groot hoeveelheid was.
Die resultate van hierdie sjokolade -souffle was heerlik, en hoewel donker sjokolade nie die sjokolade van die jonger mense in ons huis is nie, was hulle baie lief vir die tekstuur en smaak van hierdie souffle. Dit was 'n treffer en 'n aangename verrassing op 'n Donderdagaand tydens kwarantyn.
Ek het Cointreau vir my lemoenlikeur gebruik. Ek het aanvanklik die souffle vir 25 minute gebak, op hierdie stadium was dit gaar, maar die binnekant het soos 'n ongekookte beslag gelyk. Ek het gekies om nog 5 minute te bak, nog 'n bietjie sag, sodat ek versigtig langs die kant was en nog 5 minute gebak het. Dit was 'n perfekte tekstuur, amper soos 'n lugtige mousse koek, nogal heerlik!
Dit dien 8. Met die byvoeging van vars slagroom, sal dit perfek wees!
Hierdie sjokoladesouffle is ryk en romerig. Ek bedien dit warm uit die oond met 'n skeppie vanieljeroomys. Die oorskiet was heerlik - amper soos 'n lugtige maar baie fudgy brownie.
Die beslag het nie lank geneem nie en die souffle was gereed om te eet sodra ons klaar was. Ek het nie Grand Marnier gehad nie, so ek het Chambord gebruik. As ek dit gehad het, sou 'n paar frambose lekker bo -oor gesprinkel gewees het.
My souffle-gereg was 1 1/2 liter in plaas van 2. Ek het twee ramse van 6 gram gebruik vir die ekstra beslag. Ek moes 4 ekstra ramekins gebruik het. Die kleiner geregte word binne 20 minute gebak, die groter in 25 minute.
As dit aan my gesin was, sou hierdie sjokolade -souffle 6. Maar realisties sou ek 8 tot 10 porsies aanbeveel.
Teen die einde van die kooktyd was die bokant van my sjokoladesouffle effens bruin. Die resep smaak van sjokolade en nie soseer van lemoen nie.
Ek kon geen Grand Marnier in die supermark kry nie, en ek moes Cointreau vervang. Ek het nie regtig gedink dat die voltooide gereg baie geur van die likeur het nie, en miskien sou ek raai om die volgende keer Grand Marnier te probeer, as dit meer smaak het.
Ek is geneig om die eiermengsel met die sjokolademengsel te temper, dus voeg ek 'n bietjie by om die eiers te kook. Na 25 minute se bak, het ek die souffle getoets soos voorgestel en gedink dat dit miskien te sop in die middel was. Daarom het ek besluit om dit nog 5 minute te kook.
As ek hierdie sjokoladesouffle weer sou maak, sou ek dit graag in individuele souffle -geregte wou maak, want ek dink die styging sou meer indrukwekkend gewees het. Die kooktyd sal natuurlik korter wees met individuele souffles.
Ek hou van sjokolade -nageregte waar die smaak van sjokolade intens is, soos hierdie. 'N Soufflé is 'n nagereg wat baie indrukwekkend kan wees as jy dit bedien, maar tegnies veeleisend is om dit te maak, en waarvan ons voel dat die kans op sukses klein kan wees. Ons grootste vrees is om nie te waai soos verwag nie en om af te laai as ons skaars die oond verlaat. Maar nie een van hierdie twee het met hierdie sjokolade -souffle -resep gebeur nie, en hoewel dit die eerste keer was dat ek 'n soet sofflé gemaak het, het dit perfek uitgekom!
Dit het 'n baie ligte konsekwentheid wat oorbly nadat dit uit die oond gehaal is, en 'n effens knapperige kors, 'n ryk sjokoladesmaak, en dit is nie te soet nie. Gewoon heerlik! Dit het my laat begeer om ander soufflé -variasies te probeer.
Ek het hierdie Chocolate Souffles hierdie jaar vir NYE gemaak. Ek het 'n resep (genaamd Double Chocolate Souffle 's van Bon Appetit) wat ek al baie jare gebruik het, maar dit was baie arbeidsintensief met baie stappe. My man was mal daaroor, maar hulle was net vir my 'n goeie idee. U kan dit egter (ongebak) maak en vir 3 maande vries. So .. in elk geval, ek het hierdie sjokoladesouffle -resep gemaak, want dit het minder stappe gehad. Hulle het uitstaande geword en ek het ook daarvan gehou en gedink dat hulle baie beter was as my oorspronklike resep. Die tekstuur van hierdie resep is soooo goed en lig. Ek het 'n nuwe bewaarder gekry. Baie dankie vir die deel.
Dankie, GrammaSue! Ek is so bly dat dit so goed met u gegaan het. Dit voel altyd soos 'n groot oorwinning as u dit met minder werk kan verbeter.
Meng in 'n medium kastrol 1/4 koppie suiker, kakaopoeier, meel en sout en roer melk geleidelik by tot glad. Kook oor matige hitte, roer aanhoudend totdat die mengsel verdik en kook. Roer vanielje by. Verwyder van hitte.
Klits eierwitte en kremetart in 'n mengerbak met klitser teen hoë spoed tot skuimagtig. Klits voortdurend, voeg die oorblywende suiker, 2 eetlepels op 'n slag by, klits na elke byvoeging totdat suiker opgelos is. (Vryf 'n bietjie mengsel tussen duim en wysvinger, dit moet heeltemal glad voel.) Hou aan klits totdat die blankes glansend is en op sagte punte staan.
Roer eiergele by sjokolademengsel tot gemeng. Vou die eiergeel-sjokolademengsel saggies, maar deeglik in die eierwitmengsel totdat daar geen wit strepe oorbly nie. Giet versigtig in ongesmeerde 1 1/2 tot 2-kwart soufflégereg. Hou 'n metalen spatel regop en maak 'n ring bo -op die soufflemengsel, 1 duim van die kant van die skottel en 'n duim diep, indien verkies, vir 'n hoed.
Bak 30 tot 40 minute, of tot soufflé pufferig, fyn bruin is en effens skud as die oondrak liggies heen en weer beweeg word. Bedien dadelik. Lewer 4 tot 6 porsies.