6 Soutwatervis en skulpvis - Nuwe resepte - 2022
6 Gewone soutwatervis en skulpvis
Laat hierdie algemene soorte vis en skulpvis die sterre wees van vanaand se aandete. Lae-vet, vinnig gaar en supergesond, jy kan nie verkeerd gaan as jy jou seekos-IK opdoen nie.
Gids vir vis en skulpvis
Maak middagete of aandete met iets uit die see: Vis en skulpvis kook vinnig en is ideaal vir vinnige etes of 'n fynproewersmaal. As 'n skraal bron van proteïene bied dit allerhande voordele vir die gesondheid, insluitend hartgesonde omega-3-vetsure. Dit is algemene soorte seekos wat u op die mark kan vind. Ons Tipes Visgids kan u help om baie ander soorte vis te vind. Hier is 'n gids om hierdie 6 algemene soorte vis en skulpvis te vind en voor te berei.
Stille Oseaan -salm
Kies wilde Stille salm, veral Alaskaanse salm, as u bekommerd is oor volhoubaarheid. Die salmbevolkings en visserye in Alaska word baie goed bestuur. Die hoë vetinhoud van salm hou dit klam, selfs as dit effens gaar is - dit is dus 'n uitstekende opsie vir die intense hitte van die rooster. Probeer om op 'n sederplank te braai om 'n verskeidenheid rooster by te voeg. Dit gee salm 'n rokerige smaak, soos in hierdie resep.
Baie resepte vereis klontkrapvleis. By die koop van krapvleis moet die vleis 'n wit of romerige kleur hê; slaan vleis oor wat grys of blou lyk. Ruik die vleis, soos met enige seekos. Krabvleis van hoë gehalte moet na die see ruik, en die tekstuur moet stewig en klam voel. Maak seker dat u stukke skulp verwyder voordat u krapvleis in resepte gebruik. Probeer krapvleis in hierdie heerlike resep, wat sagte krap kombineer met gesonde mieliebrood.
Dit is lastig om volhoubare garnale te vind: Wilde garnale word dikwels gevang met beskadigende treituig, en gekweekte garnale kan besmet word. Een standaard vir volhoubare garnale word deur die Marine Stewardship Council gestel - kyk na die raad
Kammossels van swak kwaliteit word dikwels met 'n soutoplossing behandel; hulle lyk uniform wit en nat. Soek eerder 'n vishandelaar met "droë verpakte" sint-jakobsschelpe. Dit is nie behandel nie en wissel in kleur van romerig tot ligoranje. Voordat u kook, moet u die klein spier van die kant van die kammossel verwyder as dit nog vasgemaak is en die kammossels droogmaak. Probeer dit in die heerlike resep hieronder.
Mossels is relatief goedkoop en is ook omgewingsvriendelik. Omdat gekweekte mossels in water verbou word, word die seebodem nie ontbagger om dit te oes nie. Om seker te maak dat mossels lewendig is, tik daarop om te sien of hul skulpe toemaak. Gooi enige mossels wat nie toemaak nie. Mossels kook vinnig en kan gestoom, gerook, gebraai en gebak word. Gestoomde mossels is maklik en dit is lekker om met die sous te eksperimenteer. Dit is heerlik om klapper en basiliekruid te kombineer, soos in hierdie resep.
Sukkulente kreef is die hele jaar beskikbaar en die goedkoopste gedurende die somer en vroeë herfs. 'N Lewende kreef moet sy stert onder sy lyf krul as dit opgetel word. Kook die kreef so gou as moontlik na die aankoop. U kan dit 'n paar uur in die yskas stoor in 'n kartondoos of papiersak bedek met nat koerantpapier. Die kreef behoort nog te lewe as jy dit begin kook; sommige kokke doodmaak die kreef onmiddellik voor kook. Probeer rooster en bedien met 'n heerlike doopsous, soos hierdie gemmersous in die volgende resep.
Bestuur van skulpvis- en visallergieë
Daar is geen genesing vir allergieë vir vis of skulpvis nie, dus moet mense wat allergies is vir seekos, selfs klein spore van die voedsel wat hulle laat reageer, vermy.
Dit is van kardinale belang dat mense met 'n allergie vir seekos te alle tye epinefrien saamneem. (Behalwe vir ander medisyne wat hul allergiste kan aanbeveel, soos asma -inasemers en antihistamiene).
Dit is ook belangrik om te onthou dat epinefrien as 'n noodmaatreël beskou word - nie as 'n behandeling nie - dus moet mense vermy onnodige risiko's. Maar met 'n paar eenvoudige voorsorgmaatreëls, moet mense met allergieë vir seekos 'n volwaardige, normale lewe kan lei.
Dit is moontlik dat u allergies is vir slegs een of twee vorme van vis of skulpvis - sommige mense kan byvoorbeeld kreef eet, maar nie sint -jakobsschelpe nie, terwyl ander kabeljou kan eet, maar nie salm nie. Daar is egter gewoonlik 'n hoë vlak van kruisreaktiwiteit binne die voedselgroepe moet soveel mense vis as skulpvis in al hul vorme vermy. Werk saam met u allergoloog om u eie seekosallergie of allergieë te verstaan.
Dit is egter belangrik om daarop te let dat die belangrikste allergeen in vis en skulpvis nie heeltemal met mekaar verband hou nie, dus selfs as u allergies is vir skulpvis, kan vin net goed wees. (Daar is mense wat allergies is vir beide vis en skulpvis, maar dit is nie algemeen nie.) Bespreek weer u toestand met u allergoloog.
Aanvaarding van die allergie
Baie mense met seekosallergieë ontwikkel dit later in hul lewens, wat moeilik kan wees, omdat hulle gewoond is daaraan om sonder beperkings te eet. 'Maar ek het nog nooit 'n probleem met seekos gehad nie', is 'n algemene refrein, so soms neem mense onnodige risiko's en probeer om die kos te eet wat hulle laat reageer het. Maar sodra u 'n allergie vir seekos het, is dit baie belangrik om die allergeen heeltemal te vermy. Alhoewel u by 'n keer 'n relatief ligte reaksie kan hê (bv. Korwe of swelling), kan 'n ernstige of selfs lewensgevaarlike reaksie by latere blootstelling voorkom.
Seekos kom in baie verskillende vorme voor. Skulpvis kan weekdiere insluit met 'n tweedelige dop, soos mossels, mossels en oesters. Skulpvis verwys ook na skaaldiere soos garnale, garnale, kreef, krappe en krewe. Ander vorme sluit in inkvis (die hoofbestanddeel in calamari), seekat, maagdier, limpets, perlemoen, kokkels, quahogs, slakke (of "escargot"), langoustines en see -egels. Die algemeenste skulpvisallergie is garnale.
Daar is baie verskillende soorte vis, insluitend ansjovis, bas, blouvis, baber, char, chub, kabeljou, paling, bot, grouper, skelvis, stokvis, heilbot, haring, makreel, mahi-mahi, marlyn, eend, baars, pik, snoek, pollock, rotsvis, salm, sardientjies, haai, ruik, snapper, tong, steur, swaardvis, forel, tuna, tarbot, witvis en meer.
Dit is baie belangrik dat u die verskillende name van die voedsel waarvoor u allergies is, verstaan, en alle voedseletikette noukeurig lees sodat u dit kan vermy.
Een ding om versigtig te wees vir seekosallergieë: ingevoerde voedsel. Nie alle lande het die streng etiketteringsvereistes van die Verenigde State, Kanada en die Europese Unie nie. Moenie kanse waag as u vermoed dat vis of skulpvis bestanddele van 'n invoer kan wees nie.
Versteekte bronne van seekos
Alhoewel vis en skulpvis volgens die etiket op verpakte voedsel gemerk moet word, is dit belangrik om die etikette te lees, aangesien seekos op onverwagte plekke kan verskyn. Voorbeelde sluit in: 'n paar handelsmerke Worcestershire -sous, slaaisouse, souse, sushi, scampi, gumbo, jambalaya, bouillabaisse, springrolletjies, chowder en 'n paar soorte pizza. Asiatiese kosse bevat gewoonlik vis en skulpvis in hul bestanddele, dus wees ekstra versigtig wanneer u etikette lees, en wees bedag daarop dat kruis kontak tydens die verwerking kan plaasvind.
Hou in gedagte dat die meeste nagemaakte seekos en seekos eintlik seekos bevat - byvoorbeeld, nagemaakte krap bevat dikwels krap - moenie aanvaar dat die produk veilig is nie, en lees alle bestanddele noukeurig deur.
Sommige van die algemeenste verborge bronne van seekos is nie in menslike voedsel nie. Dit sluit in kunsmis, visvoedsel, lipbalsem, velafskilferingsprodukte en in troeteldiervoedsel. As u nie seker is van die bestanddele nie, kontak die vervaardiger.
Omdat baie soorte skulpvis ryk is aan jodium, sommige skulpdierallergiese mense meen dat hulle jodium moet vermy-'n algemene bestanddeel in alles, van tafelsout tot X-straal kleurstowwe. Dit is verkeerd: die allergeen in skulpvis is in die vleis van die voedsel en nie in die jodium nie, dus jodium moet veilig wees om te verbruik. (Sommige mense kan nie jodium verdra nie, maar dit is 'n aparte probleem.)
Carrageenan word gemaak van mariene alge, nie vis of skulpvis nie, en word dus as veilig beskou vir mense met vis- en skulpvisallergieë.
Pasop vir aanvullings
Een van die belangrikste verborge bronne van seekos is omega-3 aanvullings, wat dikwels gemaak word van bestanddele soos lewertraan en ander visolies. Baie van hierdie produkte is veilig vir mense wat allergies is vir seekos, omdat die olies so verfyn is dat dit geen allergiese proteïene bevat nie.
Nog 'n aanvulling genoem glukosamien, wat dikwels gebruik word om artritis te behandel, word gemaak van die skulpe van skaaldiere. Onlangse studies het getoon dat omdat die skulpe geen skulpvisproteïene bevat nie, die aanvulling gewoonlik as veilig beskou word vir mense met skulpvisallergieë. Daar is egter berigte oor reaksies op glukosamien by skulpdierallergiese mense, daarom is dit beter om vegetariese vorme van glukosamien te hou, wat glad nie seekos bevat nie.
Raadpleeg u allergis en die vervaardiger van die produk voordat u aanvullings probeer.
Eet en seekos
In 'n restaurant kan dit veral moeilik wees om seekos te vermy. Vir diegene met vis- of skulpvisallergieë, moet die meeste seekosrestaurante heeltemal vermy word. Chinese, Japannese, Viëtnamese, Koreaanse en Thaise restaurante kan veral vis en skulpvis te swaar wees, daarom is dit belangrik om na die spyskaart te kyk en met iemand in die restaurant te praat voordat u besluit om daar te eet.
Sommige mense met ernstige allergieë vir vis of skulpvis kan selfs reageer op proteïene in die lug as hulle seekos kook. As u in 'n seekosrestaurant is, veral as u naby die kook- of stoombron sit, kan dit simptome veroorsaak.
Sodra u 'n restaurant kry wat nie seekos-swaar is nie, skakel vooraf en vra die bestuurder of sjef oor spyskaartitems en hoe hulle panne en die rooster hanteer om kruiskontak te vermy. As u nie vaste antwoorde kry nie, of as die onderneming u nie kan akkommodeer nie, gaan dan na 'n ander restaurant.
As u by die restaurant aankom, vertel u bediener van u allergie en bespreek spyskaartitems wat veilig is. As u nie voel dat hy of sy u vrae behoorlik kan beantwoord nie, moet u met die sjef of die bestuurder praat. As u nog nie seker is nie, gaan dan na die deur of hou 'n drankie.
Dit is belangrik om seker te maak dat die voedsel waarvoor u allergies is, nie in aanraking kom met die voedsel wat u eet nie. Kruis-kontak is 'n besondere probleem in restaurante, waar panne en eetgerei gedeel kan word. Maak seker dat u bediener en die kombuispersoneel besef dat selfs klein hoeveelhede seekos vir u 'n probleem kan wees.
In 'n kroeg wat baie diepgebraaide kosse bedien, vra of die frituurbraaier nie skulpvis is nie. (Dikwels is dit nie so nie.) As u byvoorbeeld garnale allergies het, moet u nie die gefrituurde courgette bestel as dit in dieselfde frituurolie as die springmielie garnale gaar is nie.
Bel die vervaardiger
As u nie seker is of 'n spesifieke produk seekos bevat nie, kontak die vervaardiger per e -pos of telefoon. Die meeste ondernemings is gewoond daaraan om produknavrae van die publiek te kry en help graag. As hulle u nie duidelike antwoorde kan gee nie, probeer 'n ander produk.
Skool en vis of skulpvis
Alhoewel dit meer algemeen by volwassenes voorkom, kan kinders ook seekosallergie hê. Vir 'n ouer van 'n kind met seekosallergieë, is dit belangrik om duidelik met u kind se onderwyser en die skoolhoof te kommunikeer en 'n plan vir anafilakse op te stel (ook 'n voedselallergie -aksieplan genoem) om u kind te beskerm.
Kyk na die federale 504 -planne sowel as die beleid van die plaaslike skoolraad en u voedselallergiewette (of provinsiaal in Kanada) waar dit bestaan. So 'n plan moet verseker dat die hoofonderwyser, benewens die skoolverpleegkundige, ook opgelei word in die simptome van voedselallergie en die noodprotokolle vir allergieë.
Maak seker dat u allergiese kind weet dat hy nie kos met eweknieë moet deel nie en dat hy nie kos van iemand, insluitend die onderwyser, moet neem nie, tensy u gesê het dat dit goed is.
'N Volwasse plan
Ook volwassenes benodig 'n noodplan met seekosallergieë. Hou u epinefrien-outo-inspuiters en ander medikasie byderhand, en maak seker dat u geliefdes weet hoe om die outo-inspuiter toe te dien. En moenie vergeet om 'n mediese ID -armband of -ketting te dra nie.
Maak dit u reël-geen outo-inspuiting vir epinefrien beteken geen kos nie, en as u kind allergies is, moet u seker maak dat hierdie reël ernstig is.
Stel u goeie vriende, geliefdes en kollegas in kennis van u allergie, en moenie skaam wees om te vra wat u nodig het om veilig te wees nie. Soms verstaan ​​mense nie voedselallergieë heeltemal nie - en kan hulle baie vrae hê. Maar kort voor lank kry hulle die prentjie.
Moenie toelaat dat u seekosallergie u lewe oorneem nie. Met die nodige voorsorg, waaksaamheid en 'n bietjie ekstra beplanning, kan die oorgrote meerderheid allergiese mense 'n vol, normale en gesonde lewe lei.
6 Gewone soutwatervis en skulpvis - resepte
Kuswaters in Louisiana huisves honderde verskillende vissoorte (ook bekend as vinvis deur LDWF). Ons staat is 2de in die oes van vinvis in die Verenigde State (volgens volume, insluitend menhaden). Elf miljoen pond soutwatervinvisse is in 2016 deur kommersiële vissers in Louisiana geland, met 'n dokwaarde van $ 26,5 miljoen (nie menhaden ingesluit nie).
Vis is baie bederfbaar en moet in die yskas gehou word totdat dit gereed is om te eet.
Hoe om jou vis te stoor
Verkoeling: Voordat 'n vis in die yskas gestoor word, was dit in koue water en droog dit met 'n skoon lap of papierhanddoek. Draai dit toe met aluminiumfoelie of plastiekwrap om lug blootstelling verder te voorkom en plaas dit op ys of in die yskas. Gewoonlik kan dit tot 2 dae gestoor word.
Bevriesing: Gevriesde vis kan tot 12 maande duur, afhangende van hoe dit voorberei is. Sodra die vis skoongemaak is, kan dit in 'n plastieksak geplaas word met soveel as moontlik lug verwyder. U kan die vis ook in 'n ysblok vries met net genoeg water om die vis te bedek. Die ysblok voorkom dat lug die vleis van die vis bereik.
Kom meer te wete oor die belangrikste vissoorte wat ons graag eet, nie net hier in Louisiana nie, maar regoor die land, klik op 'n oortjie hieronder.
Swart trommel, Pogonias cromis, is 'n kommersiële spesie wat algemeen gevang word in Louisiana. Hierdie visse, wat oral in die Golf voorkom, is swart of rooigrys van kleur. Jeugdiges het vertikale tralies langs die kante van hul liggame wat vervaag namate hulle groei. Die volwassenes kom algemeen op oesterriwwe voor as gevolg van die kragtige aard van hul kake en afgeronde tande. Dit is die grootste spesie in die dromfamilie, wat moontlik tot meer as 100 pond groei.
Swart drom kuit tussen Januarie en April en word die hele jaar deur kommersieel gevang.
Eet en koop swart drom
Ooit beskou as 'n ' asblik ' vis, maak swart drom terug in restaurante in die suide van Louisiana. Terwyl baie ander soorte vis verkies, is kleiner swart dromme 'n uitstekende keuse as dit behoorlik voorberei en skoongemaak word. Gedurende die kouer maande is vis gevang geneig om vetter en in 'n beter toestand te wees as wanneer dit in warmer maande gevang word (na paai).
Skil jou trom, moenie dit net skaal nie. Dit is die vel wat hierdie vis sy 'visagtige smaak' gee. Hoe groter die drom, hoe growwer is die vleis meer vergelykbaar met hoender.
Rooi snapper, Lutjanus campechanus, is 'n baie algemene vis in die Golf van Mexiko. Hulle is roosrooi, van donkerrooi tot ligterrooi van bo na onder. Hulle het ook 'n rooi oog.
Kleiner rooi snapper migreer geneig na enige vorm van onderste verligting of obstruksie. Namate hulle groter word, begin hulle meer tyd spandeer aan meer oop bodemhabitats. Hulle eet meestal kleiner visse, waaronder pypvis, slangpaling en ansjovis, met 'n sekondêre dieet van koningsgarnale en seeluise.
Die paai vind plaas van laat Mei tot begin Oktober, met 'n hoogtepunt van Junie tot Augustus. Die meeste paaie kom gewoonlik vroeg in die aand voor. NOAA Fisheries, 'n gewaardeerde vis van vissers aan die hele kus, het aansienlike beperkings geplaas op die hoeveelheid vis wat elke jaar gevang kan word weens kommer oor oorbevissing. Kommersieel mag rooivleis slegs gevang word deur vissers wat 'n IFQ (individuele visvangkwota) van NOAA Fisheries het. Hulle kry 'n sekere aantal pond vis en mag slegs die hoeveelheid vang. Ontspannend werk die staat aan die staatsbestuur van die hulpbron-in 2018 het Louisiana 'n sekere aantal pond toegeken wat ontspannings- en huurvissers gedurende die somer kon vang.
Eet en koop Red Snapper
Lewer uitstekende tafelgeld en word waardeer deur sowel kommersiële as ontspanningsvissers. Dit het 'n skraal, ferm tekstuur met 'n ligte soet smaak en 'n effense pienk tint. Snapper kan op verskillende maniere gekook word: gebak, gebraai, gebraai, gestroop of gebraai. Die beste geurmiddels is gewoonlik eenvoudig: suurlemoen, botter en chilipeper.
Gevlekte sitruswortel (gespikkelde forel), Cynoscion nebulosus, is 'n donker, silwerige vis bo -op wat tot wit vaal na die ventrale kant toe. Daar is kolle op die boonste helfte van die vis wat wissel in getal, met jonger vis wat meer kolle het. Die rug- en stertvin word altyd raakgesien. Hierdie visse het baie keer geel pigment op die rande en binne hul bekke. Die kleiner forel eet klein skaaldiere, terwyl die groter volwassenes voed op klein vissies soos pogies en kwekers.
Gevlekte forel kom voor in die westelike Atlantiese Oseaan en die Golf van Mexiko, wat wissel van Massachusetts tot die Yucatan -skiereiland. Gedurende die lente en somer word hierdie visse aangetref naby seegrasbeddings van vlak baaie en riviermondings wat op soek is na iets om te eet. Namate die herfs en koeler temperature nader kom, beweeg hulle dieper na baaiwaters en die Golf van Mexiko. Gevlekte forel word ook in baggerboothawens en kanale aangetref.
Gevlekte forel kuit van Maart tot November en beweeg daarna in dieper, stil waters terwyl die temperature daal. Dit is 'n gunsteling by strand- en chartervissers, en mag nie kommersieel gebruik word nie.
Eet en koop gespikkelde forel
Gevlekte forel is 'n baie heerlike vis met 'n goeie smaak. Dit is egter baie belangrik om die vis onmiddellik nadat dit skoongemaak is, op ys te sit. Die delikate forelvleiskwaliteit verswak vinnig as dit nie afgekoel word nie as gevolg van natuurlike ensieme wat dit versleg. Hierdie vis is die beste as dit vars geëet word en nie nadat dit gevries is nie. Die meeste resepte stel voor dat bak die voorkeur -kookmetode is.
Atlantiese blouvin, Thunnus thynnus, is een van die grootste en vinnigste swemvisse ter wêreld. Met 'n Torpedo -vorm, is dit gebou vir spoed en uithouvermoë. Atlantiese blouvintonyn het 'n metaalblou kleur aan die bokant en 'n silwer onderkant wat help om in die water te kam. Die velle is geel van kleur. Hierdie spesie kan van ander tuna -lede onderskei word deur die kort lengte van hul borsvinne.
Warmbloedig. Gevind in koue noordelike waters sowel as in die tropiese Golf van Mexiko en die Middellandse See. Hulle migreer ver en wyd die algemeenste van die Golf -waters na die NE -Amerikaanse rak en die Sargasso -see. Hierdie migrasies kan verskeie kere per jaar plaasvind.
Atlantiese blouvintonyn eet baie. Hulle voed op kleiner visse, skaaldiere, inkvis en palings. Hulle kan ook voer filter.
Paai kom op twee plekke voor, die Golf van Mexiko en die Middellandse See. In die Golf vind paaie plaas vanaf middel April en middel Junie. In die Middellandse See kom paai van Junie tot Augustus voor.
Blouvintonyn het die donkerste en vetste vleis van al die tunas. Die geur daarvan word beskryf as medium vol en baie destruktief. Dit kan die beste as sushi bedien word, of skaars tot medium-skaars.
Atlantic Bigeye, Thunnus obesus, is 'n belangrike voedselvis en gewaardeerde ontspanningsvis. Hulle kan groei tot byna 6 voet lank en 400 pond. Hulle liggame is vaartbelyn vir vinnig swem met groot kop en oë. Bigeye is teenskadu, wat beteken dat hul liggame donker bo -op en silwer oor die liggaam is, met die eerste rugkant geel, donker geel en die tweede rug- en anale vinne meer liggeel. Hierdie spesie lyk baie soos geelvintuna en is moeilik om te onderskei sonder ervaring.
Hulle voed naby die bokant van die voedselketting en eet baie epipelagiese en mesopelagiese visse, skaaldiere en koppotiges.
Gevind in die oop oseaan van alle tropiese en gematigde seewater, met die uitsondering van die Middellandse See.
Hulle kuit die hele jaar deur, maar die meeste paai vind plaas gedurende die warmer somermaande. Paai vind plaas in oop water naby die oppervlak en is baie temperatuurafhanklik.
Groot tuna word waardeer vir sashimi. Hulle is geneig om 'n ryker geur te hê as geelvin met 'n hoë vetinhoud. Die vleistekstuur is stewig en vleisagtig, kan die beste middel-skaars of as sushi bedien word. Ongekookte tuna is taai en smaakloos.
Atlantiese geelvin, Thunnus albacares, is 'n torpedovormige spesie met donkerblou rug, geel sye en 'n silwer pens. Hulle vinne en velle is heldergeel. Hulle is aansienlik kleiner as blouvintunas, maar kan steeds tot 7 voet lank wees.
Geelvin is epipelagies, wat beteken dat hulle hul tyd reg bo die termoklyn in die boonste 100 m deurbring. Hulle eet soortgelyke diëte as ander tunas, waaronder myctohpids, ansjovis, sardientjies, pelagiese skaaldiere en inkvisse.
Yellowfin word dikwels as ahi bemark. Dit word hoofsaaklik gebruik in rou geregte, insluitend sushi en sashimi, maar is ook uitstekend as dit skaars gebraai/gebraai word. Geelvintonyn word 'n algemene plaasvervanger vir die suidelike blouvintonyn weens uiterste uitputting.
Die Atlantiese pompano of meer algemeen bekend as die Florida pomano, Trachinotus carlolinus, is 'n silweragtige, plat liggaam vis, met 'n groen-grys kleur dorsaal en 'n geel kleur ventraal.
Hierdie visse kom algemeen voor langs die Golfstrande en het 'n groot omvang noord van Massachusetts suid na Brasilië, insluitend die Golf van Mexiko en Sentraal -Amerika. Hulle is in diep waters aangetref, maar is gewoonlik 'n kusvis wat aan die kus en naby die see inasem. Hulle hou veral van donker, troebel water. Die voorkeur watertemperature wissel van 82-90 grade en die voorkeur soutgehalte wissel van 28-37 ppt. Kommersiële landings word van Virginia na Texas gedoen, maar die meeste vangste is in Florida -waters. Die hele jaar gevang, maar groot vissery vind plaas van Maart tot Mei.
Hulle voed op weekdiere, skaaldiere en ander ongewerweldes en klein vissies.
Daar word gereeld na hierdie vis verwys as "die wêreld se mees eetbare vis. " Sy silwer vel is ook eetbaar. Die vleis is stewig en fyn gevlok met 'n soet, sagte geur. Aangesien hierdie vis so maklik van die been af ​​is, is mense geneig om dit heeltemal voor te berei. Die vis kan ook in die lengte gehalveer word deur twee filette te maak. Die beste was om pompano te kook, deur dit met suurlemoen en botter te braai.
Gag grouper, Mycteroperca microlepis, is 'n bruingrys grys vis met bruin wurmagtige merke op die lyf. Daar is donker lyne wat uit die oog straal en vinne is ook donker van kleur. Die onderkant van die wang het 'n getande spoor wat hierdie spesie onderskei van die swartwortel. Hierdie vis kan tot 36 sentimeter lank word en gemiddeld ongeveer 20 pond.
Gag -groepeerders kan gevind word tussen die kuswaters. In die see op rotsagtige en grasagtige bodems sowel as in die buiteland. Hulle kom algemeen voor langs die rotsrande langs die oostelike Golf.
Die groter gaggrouer voed hoofsaaklik op kleiner visse, krappe, garnale en koppotiges. Die jeugdiges voed op klein skaaldiere wat in die vlak grasbeddings voorkom.
Groepe begin almal as wyfies en verander dan na 'n sekere grootte of ouderdom in mannetjies nadat hulle 'n paar paai seisoene voltooi het. Hulle kuit van Desember tot Mei met 'n hoogtepunt tussen Februarie en begin April met die volle mane.
Grouper is 'n baie lekker vis. Dit het 'n sagte maar duidelike geur, iewers tussen bas en heilbot. Sommige mense dink gag grouper is die beste keuse as gevolg van stewiger vleis en hoër opbrengs, al word gag grouper op die mark nog steeds swart grouper genoem. Die gewildste manier om 'n braaier in die suide te kook, is swart, maar dit is baie veelsydig en kan op verskillende maniere voorberei word.
As gevolg van die natuurlike sagte eienskappe van vis en seekos, word baie variëteite bedien in rou voorbereidings, insluitend sashimi, sushi, en tartaar. Ceviche is 'n gewilde rou gereg wat sitroensure gebruik om te marinade en "Koue kok" die vis. Gesoute, geneesde of ingelegde vis is ander internasionale gunstelinge. Rou mossels en oesters op die halwe dop is ook gewild. Al hierdie benodig die varsste vis van die hoogste gehalte en noukeurige hantering, wat streng temperatuurbeheer en hoë sanitasiestandaarde insluit.
Die Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) vereis dat vis wat bedoel is vir rou verbruik, gevries moet word om parasiete, insluitend wurms, vir ten minste 24 uur onder 'n temperatuur van -4˚F/-20˚C dood te maak en ten minste onder verkoeling te ontdooi. 12 uur. Dit is belangrik om daarop te wys dat bevriesing nie alle skadelike mikroörganismes doodmaak nie, aangesien sommige slegs doodgemaak word wanneer dit heeltemal gaar is. Alhoewel die FDA -reël nie van toepassing is op skulpvis nie, is weekdiere ook vatbaar vir verskillende soorte virusse en parasiete en moet dit versigtig behandel word voor bereiding en verbruik. Sommige skulpvisse word nou gepasteuriseer of bestraal om sommige van hierdie gesondheidsprobleme te verminder.
Hoe om 'n oester voor te berei
Geslote oesters moet 'gesny' word, wat alle visverkopers vir u kan doen, maar as u dit self wil neem, is dit die beste om 'n spesialis oestermes te gebruik, wat kort en stomp is met 'n vingerbeskerming.
1. Hou die oester baie stewig vas in 'n dik lap om u hande te beskerm, steek dan die mes in die skarnier of puntige punt van die oester.
2. Draai die punt van die mes in die skarnier 'n baie stewige vastrapplek te kry. Sodra u voel dat die mes stewig op sy plek is, moet u die druk van die mes loslaat en die mes liggies draai of draai om die spier van die oester te breek - u kan gewoonlik die 'skuddende' geluid hoor terwyl die twee halwe skulpe skei.
3. Maak die oop oester los from die dop om dit maklik te eet.
Hoe om oesters voor te sit
Die gebruiklike benadering om oesters te eet, is om dit te bedien rou. Gewoonlik word rou oesters op die halwe dop bedien met baie suurlemoen om uit te druk, Tabasco -sous en sjalotvinaigrette (mignonette). Die pekelrige, natriumryke geur van oesters beteken dat hulle goed saamwerk met pittige dressing in Asiatiese styl, soos hierdie pittige sous
Wat is Clam:-
Clam is 'n algemene naam vir verskillende soorte tweekleppige weekdiere. Mossels het twee skulpe van gelyke grootte wat verbind is deur twee adduktorspiere en het 'n kragtige groeiende voet. Mossels word meer geëet in die kusstreke van Indië, veral in die Konkan-, Kerala-, Bengale- en kusstreke van die Karnataka -streke. In Kerala word mossels gebruik om kerrie te maak en gebraai met klapper.
Die stoommetode om mossels te kook, is uitstekend vir die bereiding van klein tot mediumgrootte variëteite mossels. Kenmerkende mosselgeregte sluit in New England -mosselkoekies en Manhattan -mosselkossies. Gebraaide mosselbroodjies (ook bekend as fannie daddies en bootstuurders) en mossels casino met aanloklike bestanddele soos spek, botter en rooi soetrissie is nog twee Amerikaanse gunstelinge. lamsvleis kan in die meeste oester-, kammossel- en mosselresepte vervang word, en omgekeerd.
Wat is kammossel?
Kammossels is 'n tweekleppige weekdier van die Pectinidae -familie en hou verband met mossels, mossels en oesters. Daar is baie soorte kammossels, maar die algemeenste is die kammossel wat in die baai en riviermondings van die ooskus voorkom, en die groter seeskulp wat in die diep koue waters op die seebodem voorkom. Baai -sint -jakobsschelpe is meestal goedkoper as seekos, veral as die seilossies baie groot is. Ongeag die tipe, die kammossel moet 'n ligte pienk of ligte beige kleur hê met 'n sagte tekstuur.
Binne -in die dop het kammossels 'n wit adduktorspier (die deel wat ons moet eet) wat die dop oop- en toemaak, asook 'n helder oranje gedeelte wat die koraal genoem word. Die spier is rond en sag wanneer dit gaar is, met 'n tikkie soetheid en souterige sout.
Daar is twee soorte sint -jakobsschelpe: baai -sint -jakobsschelpe en seekossies. Die baai -variëteit is kleiner (ongeveer die grootte van 'n sent) en sagter, terwyl seekossies groter is en tot twee sentimeter groot word.
Wat is Mossels-
A Mossel is 'n tipe van tweekleppig weekdier wat voorkom in varswatermere, strome en spruite, tesame met die soutige getygebied waar oseane die kus ontmoet. Soos baie ander skulpvis, word hulle verbou en in die natuur gevang om as voedsel vir mense te dien, en hulle het ook 'n aantal roofdiere in die natuurlike omgewing. Hierdie weekdier is ook baie meer gewild in Europa en dele van Asië as Noord -Amerika, waar slegs 'n klein deel van die bevolking belangstel in mossels as voedselbron.
Hoe om die beste kwaliteit mossels te kies-
Probeer om nie mossels te kies wat afgebreekte, gebreekte of beskadigde doppe het nie. Vars mossels is geneig om dig toe te wees. Laat ongeveer 500 g per persoon toe vir 'n hoofmaaltyd, en die helfte van die hoeveelheid vir 'n voorgereg, of as dit by pasta of sop gevoeg moet word. Mossels is hoogs bederfbaar en moet op die dag van aankoop geëet word.
Hierdie visse is die diepwaterskatte van die kus van Massachusetts ('n kerf van 'n kabeljou hang in die motto van die Massachusetts State House, Land of the Sacred Cod). Dit is die nommer een vis wat gesog word deur huurbote noord van Cape Cod. Hulle word regdeur die Golf van Maine aangetref, in diepwater en aan die kus terwyl die water koud is.
Seisoen: Die hele jaar deur
Aas en lokaas: Seewurms, mossels, makriel, repies van alle vis, krappe, jigs.
Metodes en aanpak: Aasvisvang vanaf wal en bote, visvang vanaf bote met medium tot stywe bootstaaf, konvensionele katrol en ten minste 50 lb toetslyn.
Massa Saltwater Fishing Derby Minimum gewig: 30 lbs
Staatrekord: 92 lbs
Alhoewel dit hoofsaaklik suid van Cape Cod voorkom, kan daar soms 'n swart seebaars in Cape Cod Bay voorkom. Hierdie trekvisse kom in die laat lente aan. Die meerderheid van hierdie visse begin hul lewe as wyfies en verander dan na mannetjies op ongeveer driejarige ouderdom. Hulle verkies habitatte met 'n onderste struktuur, soos klipriwwe, rotsagtige uitlopers en wrakke.
Seisoen: Mei - September
Aas en lokaas: Sny inkvis, mossels, groen krappe.
Metodes en aanpak: bodemvis uit 'n boot.
Massa Saltwater Fishing Derby Minimum gewig: 4 lbs
Staatrekord: 8 lbs
Blouhaaie kom algemeen in ons buitelandse waters voor en is gesog by hengelaars. Dit is bekend dat blouhaaie mense byt, so waag met 'n ervare haai -hengelaar om onverwagte verrassings te voorkom en maak seker dat jy dadelik bloei en ys op die haaivleis. Hengelaars word aangemoedig om haaie wat nie bedoel is vir verbruik nie, vry te laat.
Seisoen: Late June-October
The Sordid Sweetlips, of Yanam in Arabic, comes from the Haemulida family that are found in fresh, brackish, and salt water. Their coloring changes throughout their lives, and are so-called because of their large fleshy lips.
The Black Streaked Monocle Bream of Ebzimi in the Emirates is an incredible fish. Though this small image might not be a great indicator, the male can reach up to 10 pounds in size, while the female grows even larger. The female Bream can also live up to 17 years, making it a wonderful, resilient option for fish-eaters in the Emirates and beyond.
The last fish on our list of seven is The Orange Spotted Trevally of Jesh umalhala. Another English name for this fish is the Gold Spotted Trevally, which can grow to be as large as 2 feet. This fish is a powerful predator that feeds on a variety of small fish and crustaceans.