Jerk Marinade Resep - Nuwe resepte - 2022
Jerk Marinade Resep
'N Jamaikaanse jerk chicken marinade resep van Matt en Ted Lee.
4 skorsies, grof gekap
4 Skottige enjinkap of habanero -chili, gestam, ontpit, grof gekap
2 teelepels peperbessies
1/4 eetlepel varsgemaalde swartpeper
Pureer 4 eetlepels olie en die volgende 10 bestanddele in 'n voedselverwerker tot glad. Plaas 1/4 koppie marinade in 'n klein bakkie en maak sous: Klits asyn en 2 eetlepels olie by en geur met sout. Verkoel sous. Sit vleis in 'n glas, vlekvrye staal of keramiek skottel. Meng met die res van die marinade. Bedek en verkoel vir ten minste 3 uur of oornag.
Haal vleis uit marinade, droog droog en braai.
Skep gereserveerde sous oor geroosterde vleis.
Lewer ongeveer 1 koppie. 1 eetlepel bevat: kalorieë (kcal) 30,1 %kalorieë uit vet 78,1 vet (g) 2,7 versadigde vet (g) 0,2 cholesterol (mg) 0 koolhidrate (g) 1,7 dieetvesel (g) 0,2 totale suikers (g) 1,0 netto koolhidrate ( g) 1.5 Proteïen (g) 0.1 Natrium (mg) 73.2 Resensies Afdeling
Eintlik was die beste vakansie tot dusver vir my gesin ons reis na Jamaika. 16 Wilsons in 'n villa met 4 slaapkamers in 'n baie lekker oord in Montego Bay. Die oord en aktiwiteite was natuurlik ongelooflik, maar een van die onvergeetlikste dele van die reis was ons sjef. Sy het vir ons allerhande tradisionele Jamaikaanse resepte gemaak, soos beesstert, rys en ertjies, ens.
Sy het ook baie geduld met my gehad en baie tyd daaraan bestee om my te leer oor tegniek, van die trommelroosters van 55 liter tot die gebruik van pimento -hout vir die braai van egte hoender. Ek het uiteindelik die laaste dag opgewonde geraak om haar te vra na haar geheime marinade resep. Sy glimlag skaam en gaan na die asblik om die leë pot waarmee sy die sous gemaak het, te gaan haal. Dit was toe ek besef dat ons nog meer gemeen het, want ek maak ook nie meer my eie BBQ -sous nie. Daar is tonne wonderlike souse op die mark en 'n paar geurmiddels wat nou te veel moeite sal wees om te herskep. Net soos ons sjef, wil ek eerder konsentreer om goed te kook en die kundigheid van die souskenners te benut.
Ek het sedertdien van 'n paar plekke in Florida af rokhoender probeer, maar niks het naby gekom nie. Dus is ek nou op 'n missie om die etes wat ek uit Jamaika onthou, te herskep, begin met hierdie marinade -resep. Hierdie marinade is natuurlik ideaal vir hoender, maar net so wonderlik vir garnale. Ek dink ek pas amper haar tegniek by, maar ek sal aanhou aanpas en meer resepte plaas, namate ek ander speserye vind. Ek het Grace jerk -geurmiddels gebruik vir hierdie spesifieke marinade -resep. Grace maak warm en sagte potvariëteite en kan op Amazon gevind word. Ek verkies die warm, maar net 'n waarskuwing vir speserye, hulle is redelik pittig. Hierdie marinade -resep maak genoeg marinade vir ongeveer 1 hele hoender wat in stukke gesny is, en dit is baie maklik om saam te gooi met goed wat u waarskynlik reeds in die kas het.
Hierdie resep is ongelooflik vir heel hoender, vlerke, tromme, dye, bors in borste! My gunsteling is om hoenderboudjies te kry en dit in "Lolipop -vlerke" te braai en dit oornag of tot 2 dae te marineer, en dan te braai. Eet dit soos dit is wanneer dit uitkom of gooi dit in 'n ander sous, ek hou van heuning gemmerglasuur.
U kan ook die vurige speserye oor aartappels, mielies, garnale, varkboud of vis probeer!
2 eetlepels speserye / vryf (1 eetlepel uie poeier, 1 eetlepel knoffelpoeier, 2 teelepel cayennepeper, 2 teelepel sout, 2 teelepels swartpeper, 2 teelepel gedroogde tiemie of 1 teelepel tiemie, 2 teelepel bruinsuiker, 1 teelepel gemaalde speserye (pimento), 1 teelepel gedroogde pietersielie, 1 teelepel paprika, ½ teelepel soetrissie, ½ teelepel kaneel, ½ teelepel neutmuskaat, ½ teelepel komyn, ¼ teelepel komyn
8 groen uie, wortel afgesny
½ bondel koriander
1 duim stuk vars gemmer, geskil en grof gekap
1 eetlepel gemaalde vars peper
1 jalapeño, of skottelgoeddoppie of habanero
Maak die wortels skoon en verwyder die groen uie, verwyder die stam van die gekose jalapeno of peper; die saad is nie nodig nie. Jalapeños is maklik bereikbaar, maar as u 'n meer outentieke Karibiese gevoel wil hê, skiet u na die Scotch -enjinkap of die habanero. Kap die uie en soetrissies grof en voeg dit by 'n blender. Gebruik 'n mortier en stamper of speserye -maalvleis om vars pimentbessies te maal. Die gebruik van vars speserye gee 'n beter geur, maar dit is nie nodig nie. As u gemaalde speserye daar rond lê, gebruik dit! Gooi al die oorblywende bestanddele in die mengsel en meng tot deeglik gemeng en 'n geurige vloeistof gevorm het. As jy 'n staafmenger het, kan jy die bestanddele in 'n diep bak voeg en die staafmenger gebruik as jy wil. Kontroleer of dit geurmiddels en sout is voordat u iets by die marinade voeg. Dit moet soet en pittig wees met 'n skop hitte en sout. 'N Baie kenmerkende "eiland-y" geur wat ideaal is vir houtoonde!
½ teelepel vloeibare rookgeur
1 teelepel soetrissiesous (bv. Tabasco ™), of na smaak
Roer sojasous, Worcestersous, vloeibare rook en soetrissiesous in 'n bak. Geur met knoffelpoeier, uiepoeier, peper en suiker en roer tot gemeng.
Om te gebruik, gooi 'n pond dun gesnyde vleis saam met die marinade tot goed bedek. Plaas in 'n hersluitbare plastieksak en druk die lug uit. Marineer 48 uur in die yskas, meng twee keer. Verwyder vleis uit marinade en gooi oortollige marinade weg. Berei ruk volgens die aanwysings van die vervaardiger van u roker of dehidrator.
Goeie geur, maar nie naby warm genoeg om 'n ruk geurmiddel te noem nie. Ek het die resep verdriedubbel en die hoender verviervoudig (kook vir alle kollegas), so dit het bygedra tot die gebrek aan hitte, maar dit het nog meer skop nodig. Vir die helfte van die rissies, haal nie die sade uit nie. Dit bespaar u loopneus en oë terwyl u dit doen, en ek wed dat dit 'n aansienlike hoeveelheid hitte tot gevolg het. Ek kon ook nie Scotch Bonnets vind nie, daarom gebruik ek Habaneros, waarvan ek die smaak geniet. Ek het die smaak anders as die nie -pittige smaak geniet. Ek sou sonder twyfel 12+ uur marinade in die yskas opdrag gee. Dit het tyd nodig om in te week. Min is gebraai met indirekte hitte oor mesquite houtskool op 'n Weber -ketel. Dit was 'n uitdaging om al die hoender op so 'n klein rooster te kry, so ek moes meer tyd spandeer, ens. As u die resep vir die gesin maak, sal dit goed wees op 'n gewone rooster. Onthou om die hitte laag te hou en laat dit 'n goeie vaste uur rooster om die rook te absorbeer.
hou hiervan - so pittig en heerlik
Dit is beslis 'n 4 vurk marinade. Ek het dit gisteraand met hoenderdye gemaak, dit was heerlik. Ek het net 3 habeneros en 'n jalapeño gehad wat uitstekend gewerk het. Ek het speserye wat ek gebruik het 2 eetlepels en 1/4 eetlepel van elke kaneel en neutmuskaat. Baie goed. Ek het nog 'n bietjie marinade oor wat ek gereserveer het, want dit maak nogal 'n bietjie. Ek het dit gebruik om garnale en krap met lemmetjies te braai. Nog 'n wenner.
Ons was mal hieroor! Ek het die marinade soggens gemaak, die hele dag in 'n plastieksak gemarineerde kluitjies, en dan gebak. Ek het 'n paar veranderinge aangebring wat my smaak nie 'n negatiewe uitwerking op die geur gehad het nie: suurlemoensap in plaas van lemmetjiesap, geen pepers gemaalde peper in plaas van bessies gemaalde tiemie in plaas van vars ui in plaas van ui
Dit is absoluut ongelooflik. Ek het die resep presies gevolg, behalwe om gemaalde speserye in plaas van heel te gebruik. Ek bedien dit met rooibone en rys en gebraaide plantains. Heerlik.
Dit is 'n fantastiese marinade. Ek moes jalapenos vir habaneros vervang (en die saad daar gelaat het), maar verder het ek die resep gevolg soos dit geskryf is. Die sous gee die voltooide vleis 'n ware helderheid. Ek sal dit nie oorslaan nie.
Dit het * heerlike * hoender gemaak! Gemarineerde stokkies en dye sonder vel/been sonder oornag en braai dit op die braai. As die hoender gaar is, skakel die rooster af en bestryk dit met die sous vir ekstra geur. Hierdie het 'n lekker hap, maar is nie oorweldigend nie. Slegs 1 eetlepel vars tiemie, so 1 teelepel gedroog vir die tweede eetlepel. Het ook nie heelpeperbessies gehad nie, so ek het 1 teelepel gedroogde piment vervang. Bedien met courgette -mieliebrood uit hierdie uitgawe, koolslaai en 'n slaai. Heerlike aandete! WENK: DRAGHANDSKOENE wanneer jy die habaneros saad en kap. U is gewaarsku.
Dit is heeltemal heerlik. Bedien op varkvleis. Moes jalapenos in plaas van habaneros gebruik, so ek het 'n bietjie Jamaikaanse pepersous bygevoeg om die speserye effens te verhoog (as jy eers jalapenos saad het, het hulle nie veel skop nie), maar ek hou daarvan om 'n bietjie beheer oor die speserye te hê in elk geval, so dit was goed. Onderdeel ook 1 teelepel gemaalde speserye vir die 2 teelepel bessies, maar andersins, gevolg deur spesifikasies. Net heerlik.
Eerstens! 'N Baie maklike resep en baie lekker. Gebruik drie in plaas van vier habanero en die hitte was net reg. Gedroogde tiemie vervang vir vars, gemaalde peper vir die bessies en ryswynasyn vir wit asyn. As gevolg hiervan het ek die fout gemaak om my rou hoendergerei te gebruik om sous te meng, maar ek het die sous net by die marinade gevoeg. Agterna, net so goed, aangesien die sous dalk oorweldigend was (rou habenaro, gemmer en speserye?). Die hoender het die marinade (oornag) na die rooster gebring, gooi die res weg. Vertrou my, daar is genoeg geur sonder die afrondingsous. Gebraai oor medium hoë houtskool, braai alle oppervlaktes, skuif dan na die sekondêre sone (geen houtskool), maak die deksel toe om stadig af te werk (10-15 minute). Dit word gedoen wanneer die sappe (meestal) skoon word. Word sterk aanbeveel vir smaaklustiges.
Jamaikaanse ruk sous
Die Spruce / Diana Chistruga
Porsies: 10 tot 12
Totale vet 1 g 1%
Versadigde vet 0 g 1%
Natrium 259 mg 11%
Totale koolhidraat 14 g 5%
Dieetvesel 2 g 7%
Totale suikers 8 g
Vitamien C 10 mg 50%
Kalium 139 mg 3%
Ruk is 'n belangrike deel van die Jamaikaanse geskiedenis, en dateer terug na die middel van die 17de eeu en moontlik selfs vroeër. Die term "ruk" kom vermoedelik van die Spaanse woord vir gedroogde vleis, charqui, wat omskep is in die Engelse "jerky." Dit hou waarskynlik verband met die manier waarop vleis gesteek, gestamp en om die rooster geruk word terwyl dit gaar word.
Alhoewel Jamaikaanse sjefs en kokke hul resepte naby hul bors hou, kan hulle almal saamstem oor 'n paar bestanddele vir die sous. Belangrike komponente soos speserye, peper, peper, tiemie en knoffel is nodig om die regte geur te kry. Ander geurmiddels kan saadjies, uie, sout, swartpeper en meer insluit. Die Jamaikaanse sous moet pittig wees, daarom is dit belangrik om nie die soetrissies te bespaar nie. Hou in gedagte dat die rissies effens sag word tydens die kookproses.
4 tot 15 Scotch bonchiles, ontpit (vir 'n warmer marinade, laat die sade in)
1 bos uie, beide wit en groen, gesny en grof gekap
2 sjalotjies, in twee gesny
2 teelepels gekapte vars tiemie, of 1 teelepel gedroogde tiemie
3 eetlepels vars lemmetjiesap, of meer na smaak
2 eetlepels sout, of meer na smaak
Tradisionele Jamaikaanse Jerk Marinade Resep
2 eetlepels gemaalde pimento
2 eetlepels tiemie
1 1/2 teelepel neutmuskaat.
1 1/2 teelepel cinannom
2 eetlepels sout.
1 eetlepel kruisement knoffelhuisies
1 koppie blokkies ui (fyn)
1/2 koppie escallion - in blokkies gesny (fyn)
1 skottelgoedpeper (fyn gesny)
1 3/4 wit asyn
Dit word aanbeveel dat u die vleis oornag marineer en 'n paar van die marinade vir bedrukking hou.
Rooster stadig oor rokerige hardehoutvuur.
Bedruip die produk (hoender, varkvleis, ens.) Terwyl dit saam met van die marinade kook.
Hou 'n pakkie marinade in u yskas, dit hou tot 'n maand. U kan dit gebruik om alles van tofu -stukke tot pluimvee, seekos of rooivleis te bedruip terwyl u braai of braai.
Lees ook ons ​​artikel oor Jamaican Jerk Spice.
Terloops, wil u leer kook soos my ouma gedoen het?
Ek bedoel die outentieke Jamaican? Kyk hier na my lys van gratis Jamaikaanse resepte.
Jamaikaanse jerk -sous word gemaak met, escallion, tiemie, scotch bonnet pepper, gemaalde kaneel, pimento, knoffel, wit asyn, gemmerwortel en sojasous. Dit is die regte Jamaikaanse rutsous, die regte smaak van Jamaika!
Roksaus is maklik om te maak en jy sal geen moeite hê om dit voor te berei nie. My resep vir sousous is so goed dat ek dit geheim wil bewaar. Ek wil egter ook graag die nalatenskap van hierdie resep vir die volgende 100 jaar laat versprei.
3 stingels eskalie, gekap
2 groot uie, in helftes gesny
2 skottelgoedpampoentjies, in skywe gesny
Klein stukkie gemmerwortel
24 pimentosaad, fyngedruk
Was die gemmer, escallion, uie, Scotch bonnet pepers, knoffel en tiemie en sit in 'n blender. Voeg die sojasous en asyn by.
Puree -mengsel vir 5 minute op hoë spoed. Roer die fyngedrukte pimento by. Jou ritsous is nou gereed!
Giet in 'n lugdigte houer en bêre tot 1 week in die yskas.
U kan dit as marinade vir vleis of seekos gebruik
Kaneelpoeier en gerasperde neutmuskaat moet nie by die natroksous gevoeg word nie, voeg dit by die droë geurmiddels!
Ruk Hoender met Amazing Jerk Marinade
Die beste Jerk Chicken -resep met 'n goed gekruide en lekker Jerk Chicken Marinade. Hierdie marinade van Ruck Chicken laai hoender in net 30 minute vol smaak.
Drie redes: 1) Marinade het 'n konsekwentheid van pasta wat by hoender vashou, wat 'n lekker, gekruide vel vorm. 2) Marinade -bestanddele maak hoender sag met baie geur van binne. 3) Ek stamp hoender (ruk) effens met vleis-nadenker sodat marinasie diep kan insink. Gevolg? In 30 minute bars die hoender vol geur van kruie, knoffel, gemmer en speserye. Gereed om by die rooster aan te sluit en die ultieme "Jerk Chicken" te word!
Jerk Chicken is geneig om 'n bietjie pittig te wees. Maar moenie bekommerd wees as u nie 'n hitte-seeman is nie. Ek deel besonderhede om die hitte in die marinade te beheer met die plaaslike kruideniersware-bestanddele wat maklik gevind kan word. Moenie dit misloop om te lees nie. Dit is u paspoort na Karibiese geure uit u eie agterplaas.
Dus, laat ons vandag 'n bietjie Jerk Chicken braai!
Ruk beteken letterlik "poke". Ek gebruik hierdie tegniek graag om marinade diep in die hoender te laat sak. Veral as u hoender met been gebruik, raai ek u aan om die hoender op 'n paar plekke effens met 'n mes te steek, of 'n vleisponder om dit effens te klop. Dit skep sakke in hoender wat die geur van ruk marinade diep in die dikste dele van die hoender laat week. Die gevolglike, net kort gemarineerde geroosterde Jerk Chicken is so goed gekruid en heerlik .. jy sal van die geure hou.
Ruk Hoender Marinade:
Ryk hoender gaan oor die marinade. 'N Goeie marinade sal hierdie Jamaikaanse hoenderresep met geure laat sing.
Die egte marinade van Jamaika-jerk-hoender het 'n kenmerkende geur van twee bestanddele: All-Spice (dit is een spesery, nie baie speserye saam nie) en Scotch Bonnet-soetrissies. Dus, maak nie saak wat u ook al gebruik nie, 'n beste hoenderresep begin met twee bestanddele: speserye en soetrissies. Ander bestanddele van die ruk hoender marinade is: tiemie, gemmer, knoffel, ui, suurlemoensap, suiker, sout en swartpeper.
All-Spice is al wat u nodig het: As ek nat marinade vir Jerk Chicken maak, gebruik ek nie ander warm speserye nie - kaneel, neutmuskaat, naeltjies. All-Spice doen al die werk. Volgens sy naam is dit baie lekker en het die geur van al hierdie speserye. Dit gesê, as ek 'n droë, gekruide hoender maak, voeg ek meer by vir ekstra geurdiepte. Maar dit is 'n hele nuwe pos. Ek hoop om in die toekoms te deel.
Scotch Bonnet is NIE Habanero nie:
Toe ek aan hierdie resep werk, was ek verbaas om te sien hoe elke aanlynresep Scotch Bonnet -pepers met Hebaneros vervang. Waar tweede baie warmer is as eerste. 'N Marinade met 4 habneros sal baie warm wees. Dus, ek gebruik hierdie soetrissies op grond van hul hittevlak. Die idee is om pepergeur by te voeg, maar die hitte tot medium te hou. Ons eet baie pittige kos. As jy dit nie doen nie. Moenie bekommerd wees nie! Gebruik die volgende klets om die hitte van die marinade aan te pas volgens u voorkeur en beskikbaarheid.
Tradisionele Jerk Chicken Marinade kry hitte en geur van pepers uit Scotch Bonnet Pepper. Ek vind egter selde Scotch Bonnet -rissies in my kruidenierswinkel. Dus, ek bestel aanlyn, of gebruik die volgende plaasvervanger vir enjinkap op grond van die gewenste hittevoorkeur. Gebruik rissies in Jerk Marinade volgens die verlangde hitte.
Matig warm: Gebruik een jalapeno. Verwyder sade en binnemembraan.
Medium: Gebruik slegs een serrano. Verwyder sade en binnemembraan.
Medium-hoog Warm: Gebruik een serrano en 1 Habanero.
Warm: Wel, jy wil nie daarheen gaan nie.
Wat om voor te sit met Jerk Chicken?
Tradisioneel word jerk chicken met rys en ertjies bedien. Ek bedien ook 'n paar ander kante wat die geur van speserye in Jerk Chicken balanseer. Soos vandag bedien ek dit met rys en ertjies, en mango -aarbeisalsa.