PressReader - Landbou Boerekos: 2017-09-29 - Wors-en-bo­ne­skot­tel met groen­te
Wors-en-bo­ne­skot­tel met groen­te
8 groot vark­wor­sies van goeie ge­hal­te Kook­wa­ter 2 mid­del­slag-ei­er­vrug­te, in blok­kies ge­sny 15 ml sout 30 ml o­lyf­o­lie 2 uie, in wig­gies ge­sny 4 knof­fel­hui­sies, fyn ge­kap 1 blik (410 g) ker­sie­ta­ma­ties in sap Hal­we blik wa­ter 1 blik (440 g) rooi nier­bo­ne, ge­drei­neer 1 blik (440 g) bot­ter­bo­ne, ge­drei­neer 5 ml pa­pri­ka Sout, pe­per en ’n k­nip­pie sui­ker
Pak die vark­wor­sies in ’n groot pan en giet die kook­wa­ter oor. Ver­hit tot kook­punt, be­dek die pan en stoom die wor­sies tot lig­gaar. D­rei­neer en hou een­kant. Sit die ei­er­vrug­blok­kies in ’n bak en sprin­kel die sout oor. S­kud die bak lig­gies om se­ker te maak dat die sout e­ga­lig ver­sprei is. Laat staan vir 10 mi­nu­te en spoel af. D­rei­neer goed en druk droog met kom­buis­pa­pier.
Ver­hit die o­lyf­o­lie in ’n pan en braai die uie daar­in tot goud­bruin. Voeg die ei­er­vrug­blok­kies en knof­fel by en braai vir so­wat 5 mi­nu­te. Voeg die ta­ma­ties, wa­ter, bo­ne en pa­pri­ka by. Ver­hit tot kook­punt, geur met sout, pe­per en ’n k­nip­pie sui­ker en laat prut vir so­wat 5 mi­nu­te. Ver­hit die oond tot 180 °C. Skep die ei­er­vrug-en-bo­ne­meng­sel in ’n oond­bak en skep die wor­sies bo-op. Be­dek met foe­lie en bak vir 20 mi­nu­te. Haal die foe­lie af en bak vir on­ge­veer 15 mi­nu­te tot die wor­sies goud­bruin en die sous dik en geu­rig is. Sit voor op koes­koes, krum­mel­pap of rys. Le­wer 6-8 por­sies.