Jou omvattende vleisgids | Maroela Media
Vleis, 'n omvattende boek oor vleis deur Annelien Pienaar, word deur Human & Rousseau uitgegee.
Annelien Pienaar, skrywer van Boerekos met 'n twist, se langverwagte volgende boek, Vleis, is tans beskikbaar tot haar volgelinge se grootste vreugde. Pienaar, 'n voedselwetenskaplike, dosent, boervrou en ma, se Facebookblad, Boerekos met 'n Twist, het oor die 44 000 lede. Haar webblad is ook 'n fees van praktiese raad, wenke, aanlyn klasse, produkte en resepte. Haar gewildheid is deels daaraan toe te skryf dat sy toeganklik is en gereelde interaksie het met haar getroue ondersteuners. Sy sê dan ook plegtig dankie aan haar lesers in Vleis: "Sonder julle sou nog 'n boek nie moontlik gewees het nie. Kom ons twist voort, dié keer met vleis!"
Vleis (272 bladsye) bevat 'n volledige inleiding asook 'n afdeling wat handel oor algemene inligting, gaarmaakmetodes, terminologie en omskakelings, en sewe hoofstukke getiteld "Beesvleis", "Lam en skaap", "Vark", "Pluimvee", "Afval", "Wild", en "Marinades, souse en soute". Daar is ook raad met oorskietkos.
Pienaar skryf in die inleiding: "Vleis as voedsel kom al van die oertye saam met ons en die verwerking daarvan is deel van ons tradisie. Suid-Afrika, vir baie 'n land van melk en heuning, het geen tekort aan vleis van 'n wye verskeidenheid dierlike bronne nie. Wie anders kan immers spog met iets soos iets soos biltong, wat onlosmaaklik deel van ons kultuur is?"
Hier is die onderskeie hoofstukke en twee voorbeelde van smaaklike vleisdisse by elk:
Beesvleis (Geurige gerookte borsstuk oor die kole en Prima rib met 'n balsamiese uiebottersous)
Lam en skaap (Portugese vlamgeroosterde skaapboud en Skaapkerrie)
Vark (Varklies met bros krakeling en Heuninggemarineerde kortribskywe)
Pluimvee (Geurige gestopte werfhoender en Eend Confit)
Afval (Skaapafval in tamatiebredie en Skilpadjies met netvet en spekvleis)
Wild (Wildspastei en Wildsvleis-souttert)
Marinades, souse en soute (Stasiesous-bêremengsels en Parmesaan-en-knoffelsout)
Pienaar het se luukse, atmosferiese kleurfoto's verleen ekstra luister aan die disse. Dit sou 'n bonus gewees het indien Vleis 'n hardeblad omslag kon hê omdat ek glo die boek baie hanteer sal word in kombuise. Die indrukwekkende verskeidenheid resepte nooi tuiskokke én professionele kokke om die resepte uit te toets – vleis is immers lekker én voedsaam.