Ouma se Zucchini-koekresep - Die beste resepte - 2021
My ouma se resep vir 'n saggekruide velkoek, gemaak met vars gerasperde courgette.
Ek het onlangs deur die ou reseptelêer van my ma gekyk en gestruikel oor 'n fotokopie van 'n handgeskrewe resep vir courgette-koek. Die resep is in my hand van my ouma, my pa se ma.
Sy was die bakker in die gesin ('n titel is nou aan my pa deurgegee). Sy het van St. Paul verhuis om by my in Los Angeles te gaan woon toe ek vier was.
Ma, wat nogal besig was met al die kinders (6 kinders in 8 jaar!) En as 'n voorsprong-onderwyser werk, het nie baie tyd gehad vir handwerk of bak nie.
Dit was ouma wat my geleer het om te werk, te brei en te hekel en te bak. Sy het kersie-taartjies, engelskos, appelkooskonfyt en die beste rosyntjie-koekies gemaak. Ons het geveg vir die regte om die beslag op te bak met die koek wat sy toeval.
Toe ons na Sacramento verhuis, het sy vir my ma resepknipsels en aantekeninge gestuur. Ek dink dit is hoe ons met hierdie resep vir courgette-koek moes geëindig het.
Dit is baie soos zucchini-brood, klam en ietwat krummelrig, maar in die vorm van 'n lakenkoek, met meer eier en suiker en met 'n roomkaas. Dit is wonderlik vir somerplukkies!
Ouma se Zucchini-koekresep
Die hoeveelheid frosting veronderstel dat u die koek in die pan gaan hou en slegs die bokant ryp. As u van plan is om die koek uit die pan te verwyder en die sykante te ryp, wil u die hoeveelheid ryp verhoog.
2 teelepels kaneel (kan 1 teelepel onder ander speserye soos kruid en neutmuskaat inbring, maar gaan maklik op die naeltjies)
2 koppies wit, gegranuleerde suiker
1 koppie groente-olie
1 teelepel gerasperde suurlemoenskil (opsioneel, my byvoeging)
2 koppies (van ongeveer 3-4 gewone courgette) gerasperde ongeskilde courgette (plaas gerasperde courgette in 'n sif en druk 'n bietjie oortollige vog uit voordat u dit meet)
1 koppie gekapte okkerneute of pekanneute (my ouma beveel swart okkerneute aan)
1/2 koppie goue rosyne (opsioneel)
3 gram roomkaas, versag tot kamertemperatuur (Philadelphia-roomkaas word aanbeveel)
1 1/2 tot 2 koppies poedersuiker
1 Voorverhit die oond tot 350 ° F. Botter 'n 9x12 of 9x13 bakplaat (ek het 'n pyrex-pan gebruik).
2 Klits die meel, kaneel, koeksoda, sout en bakpoeier saam in 'n medium bak. Tersyde gestel.
3 Klits die 3 eiers op 'n hoë snelheid in 'n menger tot skuimerig. Verlaag die snelheid en klits die suiker, groente-olie, vanielje en suurlemoenskil in (indien gebruik). Roer die meelmengsel, 'n derde op 'n slag, by. Roer die courgette en gekapte neute en / of rosyne by.
4 Gooi mengsel in 'n 9x12 of 9x13 bakplaat. Bak 40 tot 45 minute by 350 ° F. (Op die notas van my ouma word gesê dat jy ook vir 'n uur in 'n engelkoekpan kan bak.) Haal dit uit die oond en laat heeltemal afkoel voordat dit ryp word. (Laat die kaas en botter van die ryp by kamertemperatuur sit terwyl die koek afkoel.)