Botterskorsiesop met spinasieslaai | SARIE
Botterskorsiesop met spinasieslaai	deur Quintinn van Rensburg
10 ml koljandersaad, gerooster en fyngemaal
700 g botterskorsie, in klein blokkies gesny
Smelt die botter in ’n groot kastrol. Voeg die ui by en braai sowat 5 minute lank tot sag en deurskynend. Voeg die koljandersaad en botterskorsie by en braai vir 2 minute. Voeg die hoenderaftreksel by en geur met sout en swartpeper. Bring tot kookpunt en kook so 15 minute tot sag en gaar. Gooi die mengsel in jou voedselverwerker en versap tot ’n gladde, sagte mengsel. Druk die sop deur ’n sif en giet dit weer in ’n kastrol en verhit. Geur weer met sout en swartpeper indien nodig.
2 handevol baba-spinasieblare, grofgekap
15 ml sesamsaad, gerooster
1 rooi brandrissie, baie fyn gekap
Gooi die spinasieblare in ’n bak en voeg die sesamsaad, sesamolie, sojasous en brandrissie by. Meng goed. Geur met sout en peper. Skep van die slaai bo-op die sop wanneer jy dit voorsit.
Om te drink Hillcrest naby Durbanville se ongehoute chardonnay is vol tropiese geure en het ’n botteragtige tekstuur. Perfek by botterskorsiesop.