In die gebied waar eens was daar die Sowjet-Unie, was ek baie lief vir doktorale wors (en nou is dit 'n plesier om te eet). Sy waardeer en in die Baltiese state en Kazakhstan, en die arme naoorlogse jare, en in 'n goeie sewentigerjare. Maar min verbruikers weet hoekom wors genoem "Dokter." Alle gebruik word om hierdie naam van die produk, hoewel die buitelanders dit is een of ander manier gedompel in skok. As die "taal" of "Chicken" wors gemaak van afval en vleis van pluimvee, kon dit net raai wat deel is van die "Dokter" en "kinders". Die betekenis van hierdie name met verloop van tyd vergeet. En laat ons dink aan die geskiedenis van die oorsprong doktorale wors. Om hierdie ons moet teruggaan in die dertigerjare van die vorige eeu te doen.
Hoe meer voedsame, die gesonder
Landelike geneesheer dikwels behandel pasiënte wie se siekte is gewortel in 'n swak dieet. Na alles, die boere vleis geëet net op openbare vakansiedae, maar hul daaglikse dieet bestaan uit pap en hamburgers sop. Ten einde anemie en soortgelyke siektes te genees, die dokter het beveel dat die pasiënt om meer vetterige vleis eet. Miskien is dit die geheim van waarom die dokter se wors genoem "doktorale"? Die voorskryf dokter? In deel, ja. Graad wors is baie voedsaam. En, inderdaad, dokters geglo dat dit goed is om te eet met bloedarmoede of na 'n lang vas. Maar die dokter se wors is skaars vet. Dit is werklik 'n dieet. En dit het nie kom met enige dokter. Die samestelling van die wors self goedgekeur die People's Commissariat van Gesondheid. Hoekom is Land van die Sowjetunie so 'n spesiale "lekarskom" resep wat nodig is?
Waarvandaan het die naam "Dokter se wors"
Die dertigs van die vorige eeu ... die NEB beleid is gekanselleer. Kollektivisering saam met die weerhouding van gewasse van die boere het gelei tot hongersnood. Die enorme massa van die bevolking is kos onseker. termyn hongersnood lank gelei het tot die uitbreek van verskeie siektes. Omstreeks dieselfde tyd, die politikus Anastas Ivanovich Mikojan in negentienhonderd dertigste jaar besoek die Verenigde State. Tydens sy besoek het hy ook in Chicago, waar persoonlik vertroud is met die werking van die VSA vleisbedryf. Terug in die USSR, Mikojan op die basis van die ervaring om die eerste Moskou wors fabriek skep. Die fabriek is later vernoem ter ere van sy skepper. Dieetkundiges Instituut van Meat Industry ontwikkel en vir goedkeuring aan die People's Commissariat van Gesondheid van die nuwe resep wors voorgelê. Dit is, soos uiteengesit in die dokumente wat spesifiek bedoel is vir die "krag van die bywoning van pasiënte wie se gesondheid ondermyn deur burgeroorloë en Tsaristiese despotisme." Dit is nou maklik om te sien waarom die dokter se wors het sy naam. Selfs volgens die dokumente moes medisyne voorgeskryf deur jou dokter.
Graad wors volgens GOST
Die redes vir die massa hongersnood van die bevolking die krag, natuurlik, die bose een. Maar die medisyne wat vinnig herstel krag, is nog gevind. Dokter se voorskrif is geverifieer om die laaste detail. Tot honderd kilogram doktorale wors voor te berei, is dit nodig was om 25 kg van afgewerk beesvleis (pulp van die hoogste graad, met geen bindweefsel), 70 kg van varkvleis neem (ook die eerste-klas gehalte, lae vet, geen vet), twee liter melk hele koei se vyf en sewentig eiers. Maar speserye sout is slegs toegelaat om suiker, 'n bietjie kardemom, neutmuskaat ja voeg. Hoekom doktorale wors genoem "Doctor"? Ja, want dit is voorgeskryf vir pasiënte met maagseer, kolitis en ander kwale van die spysverteringskanaal. Hierdie voedsame produk was regtig 'n dieet. Hy het die volste reg om ingesluit te word in die dieet van kinders. By the way, by die Moskou plant Mikojan, waar in 1936, afstammelinge van die vervoerband eerste stok "Dokter" is uitgevind, en ander ewe gewilde handelsmerke van wors: ". Tee" "amateur", "Brunswick",
Geleidelike oorhandiging posisies
Resep van vleisprodukte goedgekeur is deur die gaste wat tot die 74 jaar nougeset nagekom word. Hoekom was dit nodig om die formulering van die "welsyn" verander? Wanneer die land met die bou van 'n blink toekoms het verskuif na die stadium van ontwikkelde sosialisme, skielik het dit duidelik geword dat die aantal beeste is nie so groot soos ons wil. Daarbenewens het die varke het begin om die vermorsing van die visbedryf, wat het die vleis van diere kry 'n onaangename reuk te voed. Reeds GOST 1974 maak voorsiening vir die gebruik in die voorbereiding van doktorale wors stysel en meel. Maar dit was net die begin van die val van die eens hoë-gehalte. GOST 23.670-79 toegelaat in plaas van eiers te versnitte, melk en vark velle gebruik. Gou het die kursus smaak versterkers, natrium nitriet en antioksidante. Baton staal toegedraai in sellofaan. Dis hoekom gourmets en verbaas om te vra is: "Hoekom doktorale wors genoem" dokter se "?"
Aan die begin van die 2000 verskyn 'n magdom van maatskappye wat gewildheid van die handelsmerk se werk. Hulle gaar hul wors sodat dit bekend as 'n dieet produk was geen manier. Huidige stand standaarde (2011) toelaat dat die gebruik in die voorbereiding van produkte meel, stysel, natrium nitriet, en in plaas van die dop eiers en melk - droë plaasvervangers. Daar is egter vervaardigers wat die produk spesifikasies bied. Dit staan vir die afkorting as "spesifikasies". Hulle het niks in gemeen met die gaste en is ontwikkel deur die maatskappy self. En dit is nie bekend waarom die dokter se wors is die naam - omdat dit 'n rook smaak bevat, antioksidante E 300-306, verslawend MSG, stabiliseerders en zuurteregelaars. Dit is onwaarskynlik dat so 'n twyfelagtige cocktail kan elke E-bymiddels word beskou as 'n dieet produk.
Hoekom wors genoem "doktorale"
Ons het reeds gesê die oorsprong van die naam van die produk. Die vraag moet anders word: of dit die reg het om voort te gaan om in aanmerking te "terapeutiese" kos? Omtrent haar as 'n twyfelagtige volkskunst reeds begin om stories te komponeer. Byvoorbeeld, in een van hulle, is baie belangrik om die vraag waarom die dokter se wors bekend as 'n "doktorsgraad", is die antwoord gegee: want nadat sy verbruik nodig is om dringend aan te spreek om die dokter.