Soet rosyntjiebrood - Nuwe resepte
'N Heerlike gevlegte brioche -brood gevul met rosyne en botter.MEER+MINDER-
Opgedateer 11 November 2014
eetlepel aktiewe droë gis
plak botter, in kwarte verdeel
eierwas eier geklits met 1 eetlepel water
Meng die gis, sout, eiers, heuning en 3/4 van die stukkie botter (eers gesmelt) met die melk in die bak van 'n staanmenger wat met die spaanhouer vasgemaak is.
Meng die meel, sonder om te knie, in die staanmengerbak. As die bestanddele pas opgeneem is, verander die aanhegsel met die deeghaak en meng totdat die deeg los is, maar meestal aanmekaar kleef. Daar sal klonte in die deeg wees - moenie bekommerd wees nie, dit sal in die finale produk verdwyn.
Giet deeg in 'n groot gesmeerde bak, bedek en laat rys tot verdubbel, ongeveer 2 uur. Na die eerste rys, plaas die bak, bedek, oornag in die yskas om af te koel.
Plaas die deeg in die oggend op 'n ligte meelbestrooide tafelblad en rol dit uit tot 'n reghoek van 10 x 15 duim. Plaas deeg op 'n stuk bakpapier. Sny 'n klein, 1 x 1-inch deeg uit elke hoek met 'n pizzasnyer of bankskraper. Sny dan ongeveer 8 1/2 duim wye stroke in elk van die lang sye.
Smeer die oorblywende gesmelte botter in die middel van die deeg en strooi die rosyne eweredig oor. Vou die boonste en onderste kleppe deeg in en vou dan elke strook, links oor regs, oor die vulsel en maak 'n vlegsel. Laat rus vir 40 minute tot 1 uur tot effens pap.
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Smeer die vlegsel met eierwas en plaas op 'n bakplaat. Bak die vlegsel vir 30 minute of tot goudbruin. Laat effens afkoel voor opdiening.
Hierdie broodresep was veronderstel om baie anders te wees as wat dit gedoen het.
Milchbrot, of "melkbrood", in die rowwe Duits-na-Engelse vertaling, is iets wat my oumagrootjie altyd vir spesiale geleenthede gemaak het. Sy het haar eie tuisgemaakte resep soos die agterkant van haar hand laat memoriseer, en binne 'n dag nadat sy die melk, gisspons, meel en soms rosyntjies gemeng het; vleg hulle almal saam en draai die vlegsel in 'n tulbandvorm; As sy dit met eierwas was en tot goudbruin gebak het, het sy 'n heerlike, uitmekaar gebakte brood wat soet, dig, koekagtig en elasties was.
My oumagrootjie het altyd haar kombuis vol koekies, gebraaide pannekoeke, koeke, sop en brood gemaak uit oorhandigde resepte van vorige geslagte. Sy het nie die resepte neergeskryf nie, sy het dit so goed geken. Hulle was in haar vasgemaak. Ek wens regtig dat ek soveel kennis gehad het soos sy oor die maak van heerlike kos, maar helaas, as ek nie 'n kookboek of 'n gedrukte resep voor my het nie, kan ek nie van rou bees na gebraaide braai gaan sonder dat iets vreeslik skeef loop nie. .
Met brood is dit egter 'n ander scenario. Ek veronderstel dat ek na al hierdie praktyke al beter geword het met die bereiding van my eie resepte (alhoewel ek dit nog moet neerskryf vir my eie toekomstige verwysing). Maar hierdie keer wou ek 'n resep in my gesin gebruik, die een vir melkbrot. Ongelukkig is dit nooit neergeskryf nie, en niemand weet regtig hoe my oumagrootjie dit so presies as sy gemaak het nie.
Daarom het ek my eie weergawe gemaak en dit Sweet Sweet Rosin Bread genoem. 'N Ligte brioche-agtige brood, gemeng met melk in plaas van water, en gevleg met 'n vulsel botter en rosyne, het ek my eie aangepaste resep van die brood van my oumagrootjie gemaak. Dit het nie die elastiese elastiek wat haar so heerlik gemaak het nie, maar dit behou wel die sweempie soetigheid en eiergewaste goudbruin bokant. My weergawe is ook 'n bietjie meer botter as sy. Maar ek veronderstel dit is hoe resepte gaan - dit verander van geslag tot geslag. Wie weet? Miskien was my oumagrootjie se melkbrood anders as die resep van haar eie ma of ouma. Ons hou darem almal daarvan om te bak - en dit is 'n eienskap waaroor ek bly is.
Nederlandse oondkaneel rosyntjiebrood
Daar is niks soos tuisgemaakte brood nie. Veral hierdie perfek soet kaneel rosyntjiebrood. Dit het 'n ligte en knapperige kors, met 'n deeg aan die binnekant, en dit is natuurlik besaai met perfek soet rosyne. Ons is mal daaroor om hierdie brood met botter of ons aanbevole kaneelheuningbotter te rooster vir volkome perfeksie!
Vir hierdie resep is al wat u nodig het, 'n 1-bak om te meng, 'n Hollandse oondpan en 'n bietjie meer as 30 minute om die brood te bak. Dit is MAKLIK, so lekker en vriesvriendelik.
Ons gunsteling Nederlandse oondpot
Ons beveel 'n Nederlandse oondpan van 6 Qt aan vir hierdie resep, want dit skep hoë en stabiele temperature wat ideaal is vir broodmaak. Ons is dol oor Lodge gietyster, want dit is kwaliteit gietyster en bekostigbaar! Ons gebruik dit saam met broodmaak, sop, springmielies en nog baie meer.
Hoe om soet gevlegte Paasbrood met rosyne te maak
Plaas 2 koppies rosyne in 'n bak. Giet kookwater totdat die water die rosyne bedek. Laat dit vir 15 minute week. Dreineer dan die water en spoel die rosyne uit. Sit eenkant totdat dit gereed is vir gebruik.
Verhit dan melk in 'n klein kastrol tot skaars warm oor 'n kookplaat op hoë temperatuur (ongeveer 30 sekondes). Plaas die melk in 'n klein glasbak. Voeg ¼ koppie suiker by en roer goed totdat die suiker opgelos is.
Sprinkel gis oor melk, roer dit en sit dit eenkant op 'n warm plek vir 15 minute.
Smelt botter en sit eenkant om af te koel.
Klits eiers en suiker in die elektriese mengerbak vir 10 minute of tot skuimerig en liggeel van kleur.
Verlaag die mengsnelheid tot laag en meng die gismengsel in.
Hou aan om op lae te meng terwyl sout en vanielje -ekstrak bygevoeg word.
Voeg dan gesmelte botter by, meng verder.
Voeg laastens rosyne by, skakel oor na deeghaakstuk en voeg meel 1 koppie op 'n slag by totdat al 6 koppies meel opgeneem is. (Dit neem ongeveer 15 minute voordat die deeg goed gevorm is.)
LET WEL: die deeg het genoeg meel as dit nie aan die spatel of vingers kleef nie, selfs al lyk dit te sag.
Amish Kaneel rosyntjiebrood
Ek is nie 'n groot fan van rosyntjiebrood nie, maar as jy iets met genoeg versiersel bedek, word dit uiteindelik goed. En hierdie Amish -kaneelroosbrood is geen uitsondering nie. Natuurlik, as u van rosyne hou, het hierdie brood 'n dubbele dosis vreugde: rosyne en versiersel. Dit is 'n heerlike rosyntjiebrood wat ek by 'n Amish -bakkery in Indiana opgetel het. Hierdie nedersetting van Indiana Amish het sy wortels in Lancaster County, Pennsilvanië, waar hierdie resep ook vandaan kom. Lyk hierdie brood nie wonderlik nie?
Rosyne is gewild in Amish -kombuise. Rosyne is 'n maklike manier om 'n bietjie soetigheid van 'n resep by te voeg. En rosyne is gewoonlik iets wat maklik in grootmaatwinkels van Amish gevind kan word. Wat, terloops, vir die grootste deel van die geskiedenis van Amish in die VSA inkopies gedoen het, en plaaslike grootmaatvoedselwinkels of klein buurtmarkte. Slegs die afgelope jare het die Amish gewaag na meer konvensionele supermarkte wat bygedra het tot die veranderende spyskaarte in Amish -huise. Maar rosyne is 'n steunpilaar in klein Amish -markte.
Rosyne in doos of in 'n sak kom by die meeste grootmaatwinkels van Amish voor, en omdat dit baie lank geberg kan word, is dit baie veelsydig. Rosyntjiebrood, rosyntjie koekies en net sprinkel rosyntjies op graan is gunsteling maniere om hierdie versnaperinge te gebruik. Rosyne word gereeld in die middagete van die Amish -skoolkinders verpak as 'n vinnige gebak en 'n soet smaak, en gedurende die vakansie word rosyne in baie gebakte items aangetref. Hierdie resep is 'n ou standby -klassieke, perfek vir 'n lui Sondagoggend of Kersfees of Paasoggend. Smeer dit met botter of kaneel terwyl dit warm is en jy 'n stukkie hemel het.
U bedien natuurlik nie net brood nie! Vir brunch wil u 'n paar van my ander gunstelinggeregte byvoeg. Die onderstaande lys bevat soet en hartige geregte wat beslis een van die onderstaande resepte perfek sal komplimenteer.
Ek is mal oor hierdie maklike rosyntjiebroodresep! Dit is een van my gunsteling ontbyte. Effens gerooster met 'n beslag van grondboontjiebotter of amandelbotter saam met my gunsteling vanielje koffie in die oggend, is die ideale manier om u dag te begin.
Voorverhit jou oond tot 350 F of 170C grade en botter en voer twee bakpanne met bakpapier uit. Sit eenkant totdat dit nodig is.
Meng in 'n groot bak suiker, meel, gis, sout, kaneel en neutmuskaat. Meng goed en voeg die water, melasse en botter by. Knie die deeg vir ongeveer 10 minute totdat alle gluten opgemerk is. Voeg die rosyne by en laat dit by kamertemperatuur staan ​​vir ongeveer 2 uur. Werk die deeg weer op jou werkoppervlak en verdeel dit in twee dele. Plaas elke deel in die broodpanne en borsel elkeen met botter. Laat rus vir 30 minute en bak dit vir ongeveer 30-35 minute.
Selfverhogende meel is meel met bakpoeier daarby. Die bakpoeier word goed gemeng met die meel, daarom kry jy 'n goeie eweredige rys as jy selfmeel meel gebruik.
Self -rysmeel is uitgevind deur 'n matroos in Engeland in die 1800's. Dit was 'n maklike manier vir matrose om beter gebak aan boord te skep. Hy het die uitvinding in 1849 in die Verenigde State gepatenteer.
Nou is daar baie koekmengsels op die mark, soos Jiffy, Betty Crocker en Bisquick, wat selfverhogende meel bevat.
Gebruik nie selfverhogende meel in 'n resep wat reeds gis of koeksoda bevat nie, tensy die resep dit vereis.
U kan tuis selfmeelblom maak as u dit nie in u spens het nie. Gebruik 1 koppie meel met 1½ teelepels bakpoeier en ¼ teelepel sout. Meng goed met 'n klitser. Met tuisgemaakte self -rysmeel sal u bak effens minder sag wees as wanneer u selfgekookte meel gebruik, aangesien selfgemaakte meel 'n laer proteïeninhoud bevat. Maar jou bak met tuisgemaakte meel sal net so lekker smaak.
Self -rysmeel het 'n korter rakleeftyd as gewone meel as gevolg van die bakpoeier. Bêre dit in 'n lugdigte houer op 'n donker, droë plek.
Selfverhogende meel word die meeste gebruik in skons, koekies en teebroodjies.
Newfoundland Raisin Bread en 'n tradisionele soetbrood wat geslagte lank in Newfoundland -gesinne gemaak word. Dit is heerlik vars of geroosterd of in Franse roosterbrood verander met 'n bietjie melasse.
Om die gis te bewys
Vir die res van die deeg
2 koppies warm melk, ek gebruik 1 blikkie ingedampte melk en vul dit met warm water
1 eier, liggies geklits.
2 koppies rosyne, ek het sultanas hier gebruik.
Bewys die gis deur die 1 teelepel suiker in die 1/2 koppie warm water op te los. Sprinkel die gis oor en laat dit vir 10 minute op 'n warm plek sit totdat dit skuimig word.
Dit is moontlik om hierdie deeg heeltemal met die hand te knie, maar ek maak dit nou in my KitchenAid -staafmenger.
Voeg 4 koppies meel in die bak van u elektriese menger met die deeghaak vas. Roer die suiker en sout by.
Voeg al die res van die bestanddele, behalwe die rosyne, by en sit die menger vir ongeveer 5 minute op laag sodat die deeg begin.
Voeg die oorblywende meel by, 1/4 koppie per keer, en laat dit 'n paar minute in die deeg knie. Voeg slegs meel by totdat die deeg aan die kante en onderkant van die bak loskom, en laat die deeg nog 5 minute knie.
Keer die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide tafelblad of broodbord en versprei dit plat. Sprinkel die reënbolle oor die deeg en vou dit dan 'n paar keer oor voordat dit met die hand geknie word vir 'n paar minute om die rosyne eweredig deur die deeg te inkorporeer.
Bedek deeg en laat rus en rys vir een uur. Knie die deeg af en knie dit vir 'n paar minute met die hand voordat dit nog 10 minute laat rus.
Vorm en bak
Smeer 2 groot of 3 klein broodpanne. Verdeel die deeg in 6 gelyke dele. Vorm elke afdeling in 'n bal. Plaas 2 balletjies deeg in elke broodpan. Bedek met 'n skoon vadoek en laat die deeg rys totdat dit ongeveer 2 sentimeter bokant die rand van die pan is, ongeveer 2 uur, afhangende van kamertemperatuur.
(OPMERKING: In hierdie stadium kan die brooddeeg oornag in die yskas koudbestand wees as u dit die volgende dag vroeggebak wil bedien of net vooraf wil bespaar. Bedek die panne net met 'n skoon vadoek. U kan die oppervlak van die deeg met water uit 'n spuitbottel spuit om te voorkom dat die deegbolletjies te droog word as u wil, maar dit is nie regtig nodig met die humiditeit in die meeste yskaste nie. Haal net die panne uit die yskas in die yskas laat hulle die oggend klaarmaak tot ongeveer 2 sentimeter bo die rand van die pan, soos op die foto hierbo getoon word, wat nog 1-2 uur kan duur en bak soos hieronder aangedui.)
Bak 30-40 minute by 350 grade F, afhangende van die grootte van die panne wat jy gebruik. (My grootste panne het 50 minute geneem.) Die brode moet 'n goue kors hê en hol klink as dit getik word om vol te bak.
As dit gebak is, keer dit uit op 'n draadrak om af te koel. Smeer die bokante met gesmelte botter indien nodig om die boonste kors sagter te maak.
Rock Recipes is 'n deelnemer aan die Amazon Services LLC Associates -program, 'n aangeslote advertensieprogram wat bedoel is om ons geld te verdien deur te skakel na Amazon.com en aangeslote webwerwe. Ons produkaanbevelings is byna uitsluitlik vir diegene wat ons tans gebruik of in die verlede gebruik het.
Die voedingsinligting wat verskaf word, word outomaties bereken deur sagteware van derde partye en is slegs bedoel as 'n riglyn. Die presiese akkuraatheid word nie gewaarborg nie. Vir resepte waar alle bestanddele nie heeltemal gebruik mag word nie, soos dié met bedekkings op vleis, of met souse of dressings, sal die kalorie- en voedingswaarde per porsie waarskynlik ietwat laer wees as aangedui
Hou u van ons resepte vir regte mense vir regte mense? Deel die resep op Facebook om u vriende van ons te laat weet. Hulle sal u bedank daarvoor.
Soet rosyntjiebrood - Resepte
2 lb self rysmeel
1 lb bruinsuiker
1/4 lb verkorting (opsioneel)
1 gerasperde klapper (ongeveer 3 koppies)
Rosyne - opsioneel
Kersies - opsioneel
Maak ongeveer 3 middelslagbrode
1/2 koppie gerasperde klapper
1 teelepel essensie
Gooi al die bestanddele in 'n klein pan en plaas op lae vuur
& bull Roer aanhoudend vir ongeveer 3 minute of tot suiker opgelos is.
& bull Voorverhit die oond tot 350 grade
Meng die droë bestanddele saam (behalwe vrugte)
& bull Meng botter & amp Verkort tot mengsel met vingers tot mengsel soos groot broodkrummels lyk
& bul Voeg vrugte by mengsel
& bul Gebruik genoeg vloeistof om die mengsel saam te bind. Dit kan klapperwater, melk of net gewone water wees.
& bul Knie deeg vir 'n paar minute. Hoe langer jy die deeg benodig, hoe stewiger word die brood. Soetbrood is tradisioneel 'n stewige brood, maar sommige hou daarvan dat dit sag en krummelrig is. Die keuse is joune.
& bull Vet en amp meel broodpan
& bull Vul pan halfpad met deeg
& bull Plaas 'n dun lyn kokosvulsel in die lengte in die middel van die deeg.
& bul Sit die res van die deeg bo -op
& bull Sny ligte kruispatroon bo -op met 'n mes vir versiering (opsioneel)
& bull Bak 30-45 minute of tot 'n ingesteekte mes skoon uitkom.
Vir 'n skerper bokant, plaas 'n klein pan met water onder in die oond terwyl dit bak.
Plaas die bestanddele in die broodmasjienpan in die volgorde: water, botter, sout, bruinsuiker, broodmeel, vetvrye droë melk en gemaalde kaneel.
Maak 'n klein putjie met die vinger in die bestanddele. Voeg die aktiewe droë gis by die put, dit verseker die korrekte tydsberekening van die gisreaksie.
Verwerk die brood in die broodmasjien tydens die soet, vinnige of tydsiklus, of volgens die vervaardiger se aanwysings.
Voeg die rosyne by die vrugte -en -neut -sein (ongeveer 30 tot 40 minute na die siklus, afhangende van die masjien). As jy dit in die begin byvoeg, word die rosyne verpulp.
Laat die broodmasjien deur sy siklus gaan en bak die brood.
Haal die brood uit die pan en plaas op 'n rak om heeltemal af te koel voordat dit bedien word.
Bedien met kamertemperatuur botter en geniet.
Dit is belangrik om bestanddele in 'n sekere volgorde by die broodmasjien te voeg: vloeistowwe, droë bestanddele, gis. Deur die gis laastens by te voeg, verseker u dat dit geskei bly van die vloeistowwe tot die kniesiklus. Broodmasjiene wissel en sommige werk die beste met bestanddele in 'n ander volgorde, maar kyk gerus na die instruksies van u masjien.
As u op 'n groot hoogte woon, moet u die resepte van die broodmasjien aanpas net soos in die oond.
Verruil rosyne vir korente of gedroogde bosbessies as jy wil.
Voeg 1/2 koppie gekapte en geroosterde okkerneute of pekanneute saam met die gedroogde vrugte by.
Is dit reg om gewone meel in 'n broodmasjien te gebruik?
Meel vir alle doeleindes, wat gereeld as 'gewone' meel beskou word, is 'n goeie plaasvervanger vir broodmeel, selfs in 'n broodmasjien. Die verskil tussen die twee is dat broodmeel meer gluten bevat, wat brood meer laat styg. U sal meestal nie die verskil sien as u hierdie brood met meel vir alle doeleindes maak nie.
Kan brood in die broodmasjien gelaat word?
Dit is die beste om so gou as moontlik die gebakte brood uit die broodmasjien te haal en te bak. Baie masjiene het 'n "hou warm" -instelling wat ongeveer 'n uur duur. Alhoewel dit nie die brood sal oorkook nie, word die kors harder. Die groter kommer is dat die oorblywende hitte in die masjien kondensasie kan veroorsaak en die brood pap kan maak. As u varsgebakte brood vir ontbyt wil hê, gebruik die vertraagde beginfunksie van u broodmasjien. Stel dit vroeg in die oggend op, sodat u wakker word met die heerlike geur van varsgebakte brood en 'n heerlike maaltyd.