Sjokolade- en karamelstert met haselneute - Ongewone resepte
Kook binne 2 uur 10 minute
Moeilikheid om af te sien
Kalorieë 569 28%
Vet 28.4g 41%
Versadiging 14,3 g 72%
Suikers 68,8 g 76%
Sout 0.3g 5%
Proteïen 3,8 g 8%
Koolhidrate 79.4g 31%
Vesel 1,3 g -
25 g versiersuiker
120 g ongesoute botter
1 groot vrylopende eiergeel
60 ml lopende heuning
45 g ongesoute botter
50 g versierde haselneute
½ eetlepel glukose stroop
Deur Cara Hobday
Sif die meel, kakao en versiersuiker in 'n bak om die deeg te maak. Vryf die botter in totdat dit soos fyn broodkrummels lyk en roer 'n knippie seesout by.
Roer die eiergeel en 45 ml water by, bring dan saam tot 'n deeg, voeg nog meel by indien nodig. Draai kleefplastiek toe en laat rus 30 minute in die yskas.
Voorverhit die oond tot 190 ° C / 375 ° F / gas 5.
Voer 'n geriffelde tertpan van 25 cm met die deeg in en druk dit in die kante in. Lyn met bakpapier en vul met bakkrale of rys. Sit op 'n bakplaat en rus 30 minute in die yskas.
Plaas die blikkie vir 15 minute in die oond op die bakplaat. Braai die neute vir die bros terselfdertyd tot hulle goudbruin is. Verwyder die bakpapier en krale of rys. Sit die deeg 5 minute terug in die oond of totdat die basis deurgaar is. Tersyde gestel.
Om die vulsel te maak, plaas die suiker en heuning in 'n pan en sit dit op medium hitte. Sodra die suiker begin smelt, draai jy in sirkelbewegings om die karamel te begin totdat dit goudkleurig is. Haal dit van die hitte af en klits die room en botter in. Plaas terug op die hitte en klits totdat die karamel goudbruin word. Haal dit uit en giet in die tertkas en sit dit eenkant.
Voer 'n bakplaat met bakpapier uit om die neut bros te maak. Sit die suiker in die pan met die termometer en sit dit op medium hitte. Hou u geroosterde haselneute gereed.
As die suiker liggies aan die rande begin borrel, kantel die pan om te verseker dat die suiker eweredig smelt. Kort voor lank (ongeveer 3 minute) sal dit gesmelt word. As dit 150 ° C is, haal die pan van die hitte af en draai die haselneute in (moenie met 'n lepel roer nie). Giet dit vinnig op die skinkbord en laat dit eenkant.
Kap die blare in die verwerker tot klein stukkies as die neut bros is. Sprinkel die stukkies bros bo-oor die voltooide tert.
Verhit die suiker en glukose met 50 ml water in dieselfde pan op medium hitte om versier met suiker. Laat die suiker smelt, roer tot egalige tekstuur. Verhit vir 8 tot 10 minute, tot 150 ° C, verwyder dit en plaas dit vinnig in 'n ysbad om die proses te stop en eenkant te sit.
Neem twee vurke en trek die suiker uit en draai die vurke om sodat dit lang drade in neste kan maak. Alternatiewelik, plaas 'n stuk bakpapier op u tafelblad. Terwyl u 'n lang metaallepel met die een hand oor die papier hou, trek u die suiker uit die pan en tik dit vinnig heen en weer oor die lang lepel, sodat die suiker lang dun stringe vorm wat u kan versamel. Gebruik dit om die bokant van die tert te versier.
Heerlik bedien met crème fraîche of jogurt.
Kyk die video: ASMR CHOCOLATE CAKE MOCHI NUTS MILLEFEUILLE PROFITEROLES OREO WAFFLE KAGI MUKBANG EATING SOUNDS 咀嚼音