Franse uiesop met kaas * Oor plante
Uiesop met kaas is 'n klassieke waarvan almal waarskynlik hou. Ek kry dit romerig en glad - ek kap die blender. Die wyn is wit of halfdroog nodig. Selfs semi-soet sal dit doen, dit komplementeer ander produkte en pas in die groot prentjie. Alhoewel dit gereeld van wyn afstaan, smaak dit ook heerlik. Terloops, in die ou weergawe van die Franse uiesop was daar hoegenaamd niks behalwe gebraaide uie, beesvleis en broodkors nie! Dus is die moderne resep, in vergelyking met die oue, eenvoudig ryk!
Bestanddele vir uiesop met kaas
3-4 groot uie;
1 liter hoenderaftreksel;
100 ml droë witwyn;
1-2 teelepels suiker;
tiemie of neutmuskaat, sout, olyfolie.
Die metode van bereiding van Franse uiesop met kaas
Gooi in 'n diep soppan met 'n dik onderkant 'n eetlepel olyfolie, sit botter, smelt oor lae hitte.
Twee knoffelhuisies, fyngemaak met 'n mes, kap, sit gesmelte botter in, braai 'n halwe minuut of bietjie minder. In die uiesopresep is dit belangrik om nie die knoffel te braai nie, dit moet net die olie geur. Verbrande of diep geroosterde knoffel is bitter en onaangenaam.
Kap uie fyn met 'n groentesnyer of sny met 'n mes om baie dun halwe ringe te maak. Ons stuur die gekapte ui in die pan, sprinkel met 'n knippie sout, voeg suiker by.
Steek die ui vir 25 minute op medium hitte, roer om nie te brand nie. Die ui is gereed, as hy 'n goue karamelkleur aanskaf, sal dit byna deursigtig word. Gooi aan die einde koringmeel oor, braai nog 'n paar minute met uie.
Giet droë witwyn uit, bring tot kookpunt, kook vir 3 minute en gooi dan warm hoender sous oor.
Skil die aartappels, gesny in klein blokkies, sit in 'n pan, kook die sop vir nog 15 minute op matige hitte. Daar is geen aartappel in die klassieke resep nie, maar dit het vir my gelyk of dit nie oorbodig sou wees nie. Die besluit is dus aan die gasvrou; u kan sonder aartappels klaarkom.
Maal die voorbereide uiesop met 'n dompselblender tot 'n fyn, romerige konsekwentheid, sout na smaak.
Vryf harde kaas op 'n rasper. Ons bring die sop weer tot kookpunt, voeg die gerasperde kaas by en haal die pan onmiddellik van die hitte, meng deeglik sodat die kaas smelt.
Geur die voorbereide uiesop met tiemie of neutmuskaat, soos u wil. By hierdie gereg moet jy beslis die goue croutons braai of die roosterbrood rooster. In 'n klassieke Franse resep word croutons op 'n sop gesit, kaas is nog steeds bo-op en word alles vir 'n paar minute na 'n baie verhitte oond gestuur.