Arugula Walnut Pesto - Ongewone resepte - 2020
Belydenis: ek is 'n pesto-fanatikus, maar ek het tot onlangs nog nooit my eie gemaak nie. Ek was geïntrigeerd deur Barbara Kingsolver se metode om pesto in grootmaat in te maak Dierlik, groente, wonderwerk (wat Lesley vriendelik van Bordeaux na my gestuur het!). My baba-basiliekruidplant is egter nie naastenby groot genoeg om massa-hoeveelhede pesto te produseer nie, so ek is gestomp.
Toe hardloop ek oor arugula pesto. Nou weet julle almal dat ek van arugula hou (sien arugula-pastaslaai), en ek het gedink dat dit die perfekte lente-groen sou wees om in my pesto op te neem. Ek het rondgesoek totdat ek hierdie resep vir arugula-okkerneutpesto gevind het. Die skrywer, Elise of Simply Recipes, het gevoel dat okkerneute die rucola beter aanvul as dennepitte, wat goed was met my omdat okkerneute baie goedkoper is!
Ek het ongeveer dertig minute op 'n heerlike naweekaand hierdie pesto gemaak, en die ekstra vir later in 'n ysblokkie gevries. Elke keer as ek pesto vir pasta, pizza of roosterbrood wil hê, moet ek net 'n paar groen blokkies ontdooi.
Hierdie resep lewer genoeg pesto om saam met pasta vir 6 tot 8 mense te gooi. Verdubbel gerus die resep as u dit regtig in grootmaat wil maak. Ek woon alleen, so dit is baie pesto vir my!
4 koppies vars rucola verpak (dik stingels verwyder as baba rucola nie gebruik word nie)
½ tot 1 vol suurlemoen, uitgedruk
Oor medium hoë hitte, bruin die ongeskilde knoffelhuisies liggies bruin, ongeveer tien minute. Skil die velle af sodra dit afgekoel het.
Rooster die okkerneute op medium hoë hitte tot dit geurig is, ongeveer drie tot vyf minute.
Meng die rucola, sout, okkerneute en al die knoffel in 'n voedselverwerker.
Pols terwyl dit in die olyfolie drup.
Haal die mengsel uit die verwerker en plaas dit in 'n bak. Roer die parmesaankaas, vars gemaalde peper en 'n groot pers suurlemoen, na smaak.
Aangepas uit Simply Recipes.
Verander dit: Vervang basiliekruid vir die rucola, of pekanneute of amandels vir die okkerneute.
Nota oor vriespesto: Sommige instruksies oor die vries van pesto dui daarop dat u die parmesaan heeltemal weglaat en vars parmesaan by u pasta voeg as u gereed is om dit te eet. Ek het geen probleme met my bevrore pesto, wat die parmesaan insluit, gehad nie, maar ek het gedink dat ek die voorstel daar uitgooi.