Cozonac blomme resep met kak - Ander - 2021
Goeienaand! Ek kom terug na 'n tydperk van afwesigheid, 'n baie stresvolle periode vir my, met die laaste stap van die een dokter na die ander .... ek probeer nou kalmeer, positief dink en hoop dat alles uiteindelik goed sal gaan . Ek kom terug met 'n nagereg, 'n heerlike koek, donsig en geurig.
1 eier + 2 eiergele
1 sakkie droë gis
300 g diverse kak
Resepvoorbereiding Cozonac -blom met kak:
Meng die meel met die suiker en droë gis in 'n bak. Meng warm melk apart met vloeibare botter en olie. Oor die meel voeg ons geklitste eiers, dan die melk met botter en olie en knie 'n elastiese en nie-klewerige deeg wat ons met 'n handdoek bedek en 'n uur laat rys.
Na 'n uur, rol die deeg uit, sit die blokkies in blokkies en rol. Die verkregen rol word in skywe van ongeveer 2 cm dik gesny en in 'n afneembare koekbak in die vorm van 'n blom geplaas. Laat dit nog 'n halfuur gis, smeer dit dan met eiergeel, besprinkel met 'n lepel suiker en bak ongeveer 45-50 minute in die voorverhitte oond. As dit te veel bruin is op die oppervlak, maar binne -in dit nie genoeg gebak lyk nie, kan dit met bakpapier bedek word en nog 10 minute in die oond gelaat word. Dit is baie sag en donsig, dit sny die volgende dag baie lekkerder (as dit bly).
vir 2 koeke:
1 kg meel, 80 g gis, 400 gr suiker, 600 ml melk (400 ml melk + 200 ml water), 150 gr botter, 50 ml olie, 50 ml witwyn, 4 eiers (eiergele + 1 eierwit word gebruik), vanielje -essensies en rum, gerasperde suurlemoenskil, vanieljesuiker, kak, kakao, rosyne
Maya word gemaak van 100 ml melk waarin die gis oplos = 1 teelepel suiker + 2-3 eetlepels meel ... dit laat rys. Kook 2 eetlepels meel apart met 200 ml warm melk afsonderlik. Nadat die mayonnaise gerys het, meng dit met die geskilde meel.
Los die suiker in die res van die melk (300 ml) op met die speserye (essensies, suurlemoenskil), voeg die mayonnaise by, die eiergele gevryf met 'n teelepel sout, die geklitste eierwit baie min, die witwyn en knie Om die deeg warm te maak en 'n bietjie by te voeg terwyl die deeg geknie word, voeg die olie by. Knie die deeg vir nog 10 minute en laat rys vir 30 minute. Na 30 minute, knie nog 10 minute en verhoog weer vir 15 minute. Klits die oorblywende eierwitte met 5 eetlepels suiker, voeg 4 eetlepels kakao, blokkies kakies en rosyne by. As die deeg gerys het, versprei dit met die hand op 'n tafel wat met olie gesmeer is, voeg die vulsel by en rol dit .. sit dit in die vormpies (met bakpapier) en laat dit nog 10 minute rys, smeer dit met eiergeel en sit in vir 30-45 minute.
Koek met okkerneute of kak & # 8211 resep van my oumagrootjie Buia van Sibiu
Koek met okkerneute of kak & # 8211 my oumagrootjie se resep. Pluizige en geurige cozonacs, gevul met baie okkerneute of kak. 'N Resep vir tradisionele koeke wat in repies breek (grawe, snare) en wat dae lank aanhoudend vars bly.
Hierdie een koek of neut kak resep is dié van my oumagrootjie Buia van Sibiu. Kyk in die onderstaande video hoe hierdie koek wat nou uit die oond gehaal is, lyk & # 8211 ontvou in repies, notaboeke of grawe!
Buia was 'n wonderlike huisvrou, met 'n buitengewone verfyning. Gebore Emilia Cioloca in 1905 in die Chinari-gemeente (Mures-graafskap), die dogter van die Grieks-Katolieke priester Basil Cioloca, Buia (so streel ons oor haar) woon etlike jare in Boekarest, vergesel van haar broer, Emil Cioloca, wat inspekteur was binne die Ministerie van Finansies (tussen 1940-44). Buia was 'n baie jong weduwee, toe my ouma slegs 5 jaar oud was (omstreeks 1930). Emil het hulle die hele tyd gehelp, en Buia het dit reggekry, terwyl hy in sy huishouding in Boekarest gehelp het.
Dit is verstaanbaar dat Buia daar die Franse kooktegnieke en resepte (soufflés, fyn gebak, blaardeeg, brioche, sagte deeg, croissante) geleer het, asook die verfynde manier om dit voor te berei en te versier. Hy het die Hongaarse en Oostenrykse kookkuns tuis geken, in die hartjie van Transsylvanië. Hy het die geleentheid gekry om elegante etes voor te berei vir sy broer se vriende en kennisse en later vir sy eie gesin. By haar het my ma ook so lekker leer kook en ek op sy beurt by my ma. Tydens die oorlog het Buia en haar dogter (my ouma Mimi) hul toevlug geneem in verskillende stede, tydelik in Timisoara, Alba Iulia, Oradea gebly en daarna permanent in Sibiu gevestig. Ouma Buia het tot 1993 geleef (toe ek 20 was).
Dikwels het sy 'n eenvoudige koek gemaak met rosyne en versuikerde lemoenskille (old school), sonder vulsel van okkerneute, kak of iets anders. Dit is hoe tradisionele cozonacs gemaak is en # 8211 sien die resep hier. Dit is baie moeilik om 'n eenvoudige koek te maak wat soet en vetterig, geurig en donsig is en wat nie die vulsel het wat u aandag aftrek van die kwaliteit van die deeg nie.
Hierdie koek- of neutkakresep is 'n spesiale een, soortgelyk aan die Franse brioche (brioche). Die botter in die deeg word verhelder, gesmelt en gekarameliseer & # 8211 beurre noisette. Moenie bang wees nie, ly niks as jy die botter 'n bietjie braai totdat dit rooi word en skei nie. Hierdie beurre noisette word algemeen in die Franse kombuis gebruik, beide vir nageregte en hartige geregte. U het moontlik gehoor van die beroemde & # 8222ghee & # 8221 & # 8211 verhelderde botter wat sedert die oudheid in Indië en Sentraal -Asië gebruik is. U kan u nie voorstel watter wonderlike geur dit het nie en hoe dit die koekdeeg bedek!
Ek maak 2 koeke van 700 g meel, maar jy kan die resep vermeerder soos nodig. Soos u hieronder kan sien, gebruik ek 7 eiers (dooiers + 1 hele eier) en die suiker is nie oordrewe nie, want die vulsels is baie soet en die koek is oor die algemeen perfek gebalanseerd.
Hierdie koek met okkerneute of kak ontbreek nie saam met ander lekkernye op die feestafel vir Kersfees of Paasfees nie. Alternatiewelik doen ons dit baigli met papawer of okkerneut, panettone of tradisionele Moldawiese koek (met 20 gabenus).
Ek laat u 'n wonderlike resep vir cozonac (ook met 10 eiergele per 1 kg meel) gevul met okkerneute en appelkooskonfyt & # 8211 kyk hier.
Die koek op die agtergrond (die tweede koek wat gedeeltelik op die foto's gesien word) is 'n Russiese vlegsel met okkerneute en sjokolade. resep hier.
Uit die onderstaande bestanddele kry u 2 gevlegte koeke, gebak in vorms van 30 x 10 cm. U kan hulle vul soos ek (okkerneute en kak) of afsonderlik: een met okkerneute en een met kak.
Fluffy koek met okkerneute en kak
Ontdek die beste resep vir donsige Cozonac met okkerneute en kak. Bestanddele, voorbereiding, maar ook geheime, aanduidings en nuttige foto's.
Dit was die eerste keer dat ek 'n koek met my eie hande gemaak het. Maar dit was nie die eerste keer dat hierdie resep gemaak is nie. Dit is die resep wat in 'n notaboek geskryf is en aan die gesin oorgedra word en elke vakansie herhaal word. Ek het nie te veel emosies gehad nie, so ek het begin werk.
Aanvanklik het die oorspronklike resep nie kak gehad nie, maar hey, watter koek is daar as dit nie kak het nie? Dus sit ek al drie: kakao, okkerneut en kak. U kan die vulsel op u siel maak en smaak, met okkerneute, amandels of hazelnoten. Dit is belangrik dat u daarvan hou.
Kyk ook na die resep Fluffy pannekoeke & # 8211 oorspronklike resep. Druk hier om haar te sien. Hulle kan met alles gevul word gunsteling konfyt in kombinasie met NUTTE, sjokoladeroom en klapper, grondboontjiebotter, tot resepte van gevulde sout pannekoeke met spinasie, kaas, sampioene of selfs vleis.
40 g vars gis
1 eetlepel rum -essensie
1 eetlepel suurlemoengeursel
2-3 eetlepels kakao
2 koppies gemaalde okkerneute
100 g kak
½ teelepel speserye
Nog 'n eier en 1 sakkie vanieljesuiker vir die einde.
Hoe om die sagte Cozonac -resep met okkerneute en kak voor te berei:
Mei: Inmeng gis met 2 eetlepels suiker, 100 ml melk effens lou en 1 eetlepel meel. Bedek met foelie en laat dit op 'n warm plek groei totdat dit in volume verdubbel.
Verhit die res liggies melk, voeg dit by die suiker en meng tot heeltemal opgelos. (ons sal dit later by die deeg voeg)
Smelt botter oor lae hitte, in 'n kastrol, en laat dan by kamertemperatuur. Roer aanhoudend sodat dit nie brand nie. Hy stap eenkant en gaan voort met ons werk.
eiergele meng in stadium 1 of met 'n tel. Voeg 'n knippie sout by en meng tot 'n skuimerige room verkry word.
deeg: Sif die meel in 'n ruim bak. Maak 'n gaatjie in die middel en sit: suurdeeg, eiergele, essensie en melk met suiker wat ek vroeër gedoen het, saggies met 'n houtlepel geroer totdat dit heeltemal opgeneem is. Dit voeg by botter bietjie vir bietjie gesmelt, sterk geknie, vir 30 minute. Bedek met foelie en laat dit op 'n warm plek groei totdat dit in volume verdubbel.
Vulsel: Dit is een blankes met die suiker totdat dit skuimerig word. Voeg die okkerneute, kakao en rum by en meng dan liggies met 'n lepel tot glad.
Nadat hy grootgeword het mooi deeg, word in 4 gelyke balle verdeel. Elke bal word in 'n dun vel gestrek, gevul met vulsel van kakao hierbo gemaak. Sprinkel 'n paar stukke kak en rol. Die rolle word 2 vir 2 gekombineer en in die vorm van 'n spiraal gerol, wat 2 koeke vorm.
8. Die cozonacs word in skinkborde uitgevoer bakpapier vet bo -op met geklitste eier en besprinkel met vanieljesuiker.
9. Laat rys in die pan vir meer 15-20 minute, sit dan in die voorverhitte oond by 180 ° C, vir 45 minute.
As dit gereed is, laat dit 10-15 minute rus en eet dit dan asemloos op. Moenie vergeet om 'n bietjie liefde bo -op te sit nie. Goeie eetlus!
Dit is nie lank nie en die Heilige Paasvakansie kom nader, die wonderlike geleentheid om die stomende koeke op die tafel te sit wat ons smaakknoppies van geluk laat mal word. Ons droom alreeds van die warm en rustige atmosfeer in die huis, van die geliefdes wat om die pasgebakte snit stamp, van geluk en sielharmonie.
Ons bied ook ons ​​bydrae tot hierdie prentjie van die hemel deur die beste koekresepte voor te stel! Maak gereed om plek te maak vir die lekkernye, want hieronder vind u resepte vir almal se smaak, van klein tot groot, van rosyntjieliefhebbers tot sjokoladeeters!
Cozonac met kak- en haselneutroom
- 3 eetlepels sjokoladeroom of haselneute
In die eerste fase word die mayo voorberei. Gooi die droë gis in 'n bak, sit twee eetlepels meel, 'n bietjie suiker ('n halwe eetlepel) en 'n bietjie warm melk. Meng totdat die bestanddele opgeneem is, 'n sagte deeg verkry word en laat rys vir 15 minute totdat dit in volume verdubbel het.
Meng die melk met die suiker totdat dit gesmelt is. Maak die haak vas op die toestel van die toestel, die menger, gooi meel in die bak, dan die mayonnaise, die eiergele en meng alles teen lae spoed. Voeg die melk bietjie vir bietjie by terwyl die deeg gemeng word. Dit verhoog die spoed 'n bietjie en
voeg melk by indien nodig om die deeg sag te maak. Voeg die sout saam met die botter, een blokkie op 'n slag, terwyl die deeg nog tien minute op spoed drie meng. Haal dan die bak uit die menger en laat rys totdat dit in volume verdubbel het.
Haal die deeg uit die bak, verdeel dit in twee gelyke dele vir die koek. Elke deel word in drie gelyke stukke verdeel en liggies met u hande versprei. Sit die haselneutroom of sjokolade met 'n teelepel oor die cozonac -deeg en strooi dan klein stukkies kak oor. Rol elke stuk afsonderlik en weef dit dan in drie.
Plaas in 'n koekpan, uitgevoer met bakpapier. Laat rys nog 15 minute.
Smeer bo -op met 'n bietjie geklitste eier en papawersaad word bo -oor gestrooi. Plaas dan 40-45 minute in die voorverhitte oond op 150 ° C.
BLOMKOEK MET KAK EN DRUIWE
3 eiers + 1 eiergeel om te smeer
250 g kak (ons gebruik meer kleure)
suiker vir versiering
Om die deeg voor te berei, gaan stap vir stap soos in die resep vir die okkerneutkoek.
Berei meel in 'n bak, gemeng met soutpoeier. Berei die mayonnaise in 'n koppie: gooi 'n bietjie warm melk (1/2 koppie), gis, 'n eetlepel suiker en 'n eetlepel meel. Meng dit en laat dit sowat 10 minute rys. Skei intussen die eiers en verhit die res van die melk. Vryf die eiergele met die suiker totdat dit romerig word. Voeg suurlemoensap, suurlemoenskil by en meng. Klits die eierwitte met 'n knippie sout totdat dit 'n harde skuim word.
Gooi dan die baie warm melk oor die eiergele en meng die samestelling. Gooi die mayonnaise in die meel en meng. Voeg 'n bietjie eiergele met melk by, dan die geklitste eierwitte en laastens die vanieljegeursel. Terwyl ons die deeg meng, smelt ons die botter. Giet dan die gesmelte botter en knie die deeg totdat dit aan u hande kleef. Sprinkel 'n bietjie meel, bedek die bak met 'n handdoek en hou dit op 'n warm plek totdat dit in volume toeneem (ten minste dubbel).
Ons verdeel die deeg in twee gelyke dele en # 8211 vir twee koeke. Smeer die deeg op 'n werkoppervlak wat met 'n bietjie olie gesmeer is. Strooi die stukke kak en rosyne, rol dit dan en sny dit in skywe van 1,5-2 cm dik.
Sit die snye in 'n ronde vorm met 'n deursnee van 20 cm in die vorm van 'n blom en laat dit 'n bietjie vorm kry (ongeveer 20-30 minute).
Bak die koek vir 45 minute by 180 ° C, haal dit uit en smeer dit met 'n dooier en strooi suiker daarop. Sit dit nog 2 minute in die oond (teen dieselfde temperatuur) en nou is dit gereed. Ek beveel die tandestokkertoets aan, want nie alle oonde het dieselfde baktyd nie, selfs al praat ons oor dieselfde temperatuur.
As dit gebak is, laat dit afkoel op 'n rooster, dan kan ons dit bedien.
Fluffy koek met kak
Fluffy cake with shit & # 8211 recipe for dowwe en blaargebakte koek wat in repies (bleek) breek, gegeur met vanielje en suurlemoenskil. Dit verkrummel nie, dit is nie droog nie en dit is vol soet en geurige stukke kak.
Ek hou van cozonac in alle kombinasies, met alle moontlike vulsels. Ons hou ook daarvan die eenvoudige rosyntjiekoek (wat ek buitendien nog steeds doen om die koek die volgende dag met botter te laat braai),
dan die kakaokoek, met die ruim vulsel met baie botter en ons hou ook hiervan donsige koek met kak.
Die sleutel tot sukses in enige suurdeeg is meel / vloeistof verhouding (melk, eiergele, botter) en ek besef onmiddellik as ek 'n resep lees as die deeg goed en sappig of droog en krummelrig is. Die koekdeeg moet sag wees en die meel / vloeistof verhouding moet ongeveer wees. 1 / 0.6-0.7, dit wil sê 1 kg meel moet meer as 600 ml vloeistowwe en botter wees.
Cozonac met geweefde kak
Vir Cozonac met gevlegde kak benodig ons:
600 gram witkoringmeel
& # 8211 2 eiers man
& # 8211 100 gr suiker
220-240 ml warm melk
& # 8211 1/4 teelepel sout
& # 8211 gerasperde skil van 'n klein lemoen
& # 8211 gerasperde skil van 1/2 suurlemoen
& # 8211 1 sakkie droë gis
& # 8211 6 eetlepels olie
Vulsel: 350 gr kak
Vir gesalfdes: 'n eiergeel + 1 teelepel melk
Voorbereiding Cozonac met geweefde kak
Dit is belangrik dat alle bestanddele by kamertemperatuur is.
Giet die suurdeeg in 100 ml warm melk met 'n teelepel suiker en 'n bietjie meel bo -oor.
Video: How to make Walnut Roll Cozonac at home easy. homemade recipe. Easter sweet bread (Desember 2021).