Heuningkoek "Luiperd" - Koeke - Bak - 2021
Bestanddele vir die bereiding van heuningkoek "Luiperd"
Heuning (enige) 6 eetlepels met 'n skuif
Soda 3 teelepels
Suiker (1 koppie = 200 ml) 3 koppies
Gefiltreerde suiwer water 6 eetlepels
Hoendereiers (groot) 6 stukke
Premium koringmeel 8,5 glase
Kakaopoeier 160 gram
Gekondenseerde melk (gekook) 800 gram
Suurroom (vetinhoud van minder as 30%) 500 ml
Room (vetinhoud nie minder nie as 30%) 300 ml
Roomverdunner 2 stukke
Wit sjokolade 300 gram
Versiersuiker 70 gram
Voedselkleur geel en oranje.
Marmelade groen (jelliekoekies kan gebruik word) 2 stukke
Meetkoppie, Groot diep pan met 'n stywe omhulsel, eetgerei, skerp mes, snyplank, kombuisstoof, groot bakplaat, oond, kulinêre spatel, tafelblad, perkamentpapier, klein sif, menger of blender, bedien baie groot skottel, of groot spasiëring
Kook heuningkoek "Luiperd":
Stap 1: Berei die heuning-suikermengsel voor vir die bereiding van die deeg.
Sit heuning in 'n groot en diep pan, sit dit op medium hitte, roer aanhoudend tot kookpunt. Voeg dan sout, 6 eetlepels skoon gefiltreerde water en 3 teelepels koeldrank. Moenie terselfdertyd ophou roer nie, anders brand dit. Gooi dan die gekorrelde suiker in. Kook hierdie mengsel totdat die suiker heeltemal opgelos is, en vergeet nie om die inhoud van die pan vir 'n sekonde te roer nie. Kook dit nadat die mengsel gekook het ongeveer 3-5 minute, hierdie keer sal dit genoeg wees om die suiker heeltemal op te los. As gevolg hiervan moet die mengsel 'n helder geel-bruinerige kleur kry. Haal daarna die pan van die hitte af, voeg die botter by kamertemperatuur by, roer dit in die mengsel totdat dit heeltemal smelt. Laat die soet mengsel nou 'n bietjie rus afkoel tot 'n temperatuur van 50 grade.
Stap 2: Berei die deeg vir die koek.
Klits daarna 6 hoendereiers afwisselend, en meng dan die massa na elke eier. Sif daarna koringmeel deur 'n fyn sif direk in die pan en voeg dan kakao en kaneel by. Begin nou die deeg knie met 'n eetlepel of 'n spatel. As die deeg goed meng, gaan voort knie met die hand. As gevolg hiervan, moet die deeg 'n effens vloeibare en klewerige konsekwentheid verkry. Moenie hieroor skrik nie, want nadat die deeg rus, sal die meel swel, sal dit 'n ferm en elastiese vorm aanneem.
Stap 3: Rol die lae uit die deeg uit en bak die koeke in die oond.
Sprinkel die werkoppervlak van die tafel liggies met meel, lê die deeg uit, verdeel dit ongeveer in 10-12 identiese dele en begin uitrol. Rol elke stuk deeg in 'n reghoekige laag en gebruik dan 'n vurk op elke laag om gereeld leidrade te maak. Elke laag moet uitgelê word op 'n vel perkamentpapier van die regte grootte, liggies met meelbestrooi. Die grootte van my koeke is 25x35 sentimeter. Voorverhit die oond tot 190-220 grade, plaas koeke daarin en bak dit vir 10-12 minute. As gevolg hiervan het ek 11 vol koeke en nog 1 van die res van die toets gekry.
Stap 4: Berei die room vir die koek voor.
Om die room voor te berei, moet ons dit in 'n diep bak kombineer 0,5 liter vars suurroom met vanieljesuiker, meng deeglik en klits dan met 'n menger of blender. Voeg dan, sonder ophou om te klits, by die bak, letterlik 1 lepel, voorheen gekook (nie minder nie as 2-3 uur) kondensmelk. Terselfdertyd moet u die massa nie op te hoë snelhede sweep nie, om suurroom nie in olie te omskep nie. Klits tot 'n homogene en lugige konsekwentheid verkry word uit die totale massa. Klits nou in 'n aparte bak 300 ml room totdat daar vaste pieke vorm. Voeg dan 'n verdikkingsmiddel by en hou aan om nog 'n paar minute te klop. Voeg dan die resulterende suurroom by die geklopte room. Om so 'n room te roer kos baie gladde, sagte bewegings van bo na onder, sodat soveel as moontlik lug in die massa behou word, terwyl die menger nooit gebruik moet word nie.
Stap 5: Bedek die lae met room en begin 'n koek vorm.
Sit klaar en afgekoelde koeke op 'n groot snyplank, elke koek ryk en eweredig met gekookte room. Ek het geolie 10 koeke, en die 11de links net vir ingeval (in die toekoms was hy baie nuttig vir my). Sit die koek nou op 'n gerieflike snyplank en plaas dit in die yskas of op enige ander koue plek om daarop aan te dring vir 5-6 uur. Na hierdie tyd, as ons koek versadig genoeg is, sny dit in twee helftes. Sny in een van die helftes van die koek 'n strook wat 2 pote vorm. Moenie die uitgesnyde deel verwyder nie, want dit sal binnekort nuttig wees vir die vervaardiging van die agterpote van die luiperd. Sny 'n stuk uit die tweede helfte van die koek, waarvan die breedte sal wees 7-8 sentimeter. Druk dit styf na die eerste helfte om die liggaam van die luiperd te vergroot en te verleng. Sny 'n vierkant uit die tweede helfte. Maak dan op 'n luiperd 'n keëlvormige sny in die voorpote, waarvan die dikte ongeveer 6-7 koeke. In hierdie opening stel ons 'n vierkant - dit is 'n leë voor die poeskop. Rond die snuit 'n bietjie af, dit wil sê, sny die puntige hoeke van die vierkant af. Maak dan snye langs die liggaam sodat dit die skouerblaaie en die band van die boonste ledemate van die kat kan vorm en uitlig. versigtig om die kante. Koeksnyers vul die gate tussen die kop en die liggaam. Plaas u agterlyf op u liggaam. Voorbene moet lank wees 3-4 koeke. Rond die agterkant van die luiperd.
Stap 6: Grouting
Ons moet 'n mengsel voorberei wat taai is, sodat dit nie agter die basis van die koek lê nie. Om dit te doen, gebruik 'n blender of, in uiterste gevalle, 'n vleismeul. Maal 'n gedeelte van die gesnyde koek met die room. Gaan nou voort met die direkte mashing van die nate. In hierdie geval is dit raadsaam om die hande van tyd tot tyd in skoon en effens warm water te bevochtig. Vryf al die bultjies met hierdie klewerige mengsel. Vorm die stert uit dieselfde mengsel, die punte van die agterpote, om die kop van die kat tot aan die einde. Knip uit 'n paar hoeke, van die koek wat vroeër gelaat is, en maak dit ore, om 'n bietjie van die rand af te rond. Bevestig dit op die regte plek. Begin dan geleidelik om die gesig van die dier te vorm. Probeer die neus, wange en mond stadig uitbeeld.
Stap 7: Kook van die ys
Om te begin smelt in 'n waterbad 100 gram wit sjokoladevoeg die versiersuiker geleidelik by en roer deur. Vir diegene wat nie weet hoe om 'n waterbad te maak nie, verduidelik ek. Sit 'n kastrol vol water op 'n vuur, 'n bietjie minder as die helfte, en plaas 'n bak sjokolade bo-op die kastrol. As die sjokolade smelt, bedek dit met die hele oppervlak van die luiperd met 'n kulinêre kwas in verskillende lae. Tussen lae neem dit nie lang pouses nie, sodat elke laag goed kan uitdroog. Smelt nou die oorblywende 200 gram witsjokolade in die waterbad en voeg geleidelik voedselkleure daarby. Meng die versiersel terselfdertyd goed sodat die kleur vinniger lyk. U moet baie hard probeer om die soortgelyke toon met die kleur van 'n regte luiperd te verkry. Wend die voltooide gekleurde glasuur in verskillende eweredige lae aan, sodat elkeen effens kan droog word. Smelt die donker sjokolade in 'n waterbad en pas die finale patrone aan op die luiperd met 'n fyn kulinêre kwas.
Stap 8: Sit die Luiperd-heuningkoek voor.
Wel, die laaste aanraking in hierdie stuk kookkuns is die oë van 'n luiperd, maak dit groen marmelade. 'N Onvergeetlike koek is gereed, jy kan dit aan tafel bedien. Goeie aptyt!
- - Vir diegene wat nie die luiperd van die koek wil sny nie, kan u die kookproses stop nadat u die koeke met room gesmeer het. Versier die koek van u keuse en plaas dit in die yskas of op enige ander koel plek vir 5-6 uur.
- - Volgens hierdie resep is die koek groot, minstens 4-5 kilogram. As u die koek dus effens kleiner wil maak, kan u die hoeveelheid bestanddele deur 2 verdeel.