Resep: Sardiens oor die kole gebraaiSardiens oor die kole gebraai (Foto: Lapa-uitgewers) Heel, vars sardiens is een van Portugal se nasionale geregte. Tydens die somermaande vul die aroma van gebraaide sardiens die lug langs strate waar opelugrestaurante, tavernes en strandkafees gons terwyl tonne sardiens deur plaaslike inwoners en toeriste verorber word. Bestanddele Metode WENK: Gebruik sardiens wat so vars moontlik is. Indien jy nie vars sardiens in die hande kry nie, gebruik bevrore vis – maak net seker dat hulle snelbevries is om skade te beperk. Gebruik die sardiens net so heel- dis wil sê die kop en skubbe moet nog daar wees en die binnegoed moenie verwyder wees nie, anders sal die vleis uitdroog as jy dit gaarmaak. Bron: Die Suid-Afrikaanse vis-en seekos kookboek Uitgewer: Lapa