Nageregkoek met sjokoladeroom en swartbessiejellie - Tradisionele resepte - 2021
Vir die tafelbladBring die bestanddele ten minste 30 minute by kamertemperatuur voordat u begin met die bereiding van die tafelblad en veral die eiers. Eiers moet veral nie koud wees nie, maar direk uit die yskas wanneer ons begin werk, want meringue kan probleme veroorsaak. Skei die eierwitte van die eiergele en strooi 'n bietjie sout oor die eierwitte en die eiergele. Meng die eierwitte bo -op die menger totdat dit skuimerig word. Voeg dan die suiker geleidelik by, wat aanbeveel word om in poedersuiker te verander. Ek maal dit in die koffiemolen. Meng verder totdat 'n stewige meringue verkry is, sodat die meringue op die mure van die bak vasgemaak bly as ons die bak onderstebo draai. Vryf die eiergele met die sout daaroor gesprinkel om die kleur te versterk. Voeg dan die olie, water en suurlemoensap by en meng goed. Ons gooi dit oor die meringue, en as dit ferm is soos dit hoort, bly die eiergeelmengsel bo -op. Meng dit stadig in die meringue, ook met behulp van die menger, maar op 'n laer vlak, verwyder dan die menger en gaan voort met 'n spatel. Voeg dan die gesifte meel geleidelik by om dit te lug, asook die fyn gerasperde suurlemoenskil. Smeer die mure van die vorm met olie en besprinkel met poeiermelk. Aan die onderkant van die vorm plaas ons 'n bakpapier met die deursnee van die vorm. Smeer die bakplaat saam in die vorm van bak, maak dit gelyk en vorm die voorverhitte oond. Bak die bokant 30-35 minute by 180 grade, of totdat dit die tandestokkertoets slaag. Nadat die vuur geblus is, laat die bokant vir 4-5 minute in die oond. Laat dit dan effens in die bak afkoel en draai dit op die bakplaat om die bakpapier te verwyder. Dit is 'n baie hoë tafelblad wat ek in drie dele verdeel het. En dit het 'n sterk suurlemoengeur, sowel as 'n pragtige geel kleur, van die eiergele en van die olie en suurlemoen.
Vir die stroop, gooi die water met die suiker in 'n bak, op die vuur en meng tot die suiker verdun is. Lig die pot van die hitte, voeg die essens by en laat die stroop afkoel.
Vir die sjokolade room, sit ons die vloeibare room in 'n bak, op die vuur. Laat dit naby kookpunt en lig dit dan van die hitte af. Voeg die gebreekte sjokolade in klein stukkies by en meng intensief met 'n spatel totdat die sjokolade gesmelt en die room gehomogeniseer is. Laat die donker sjokoladeroom afkoel. Verhit die aalbessiekonfyt op 'n stoombad en dreineer 100 ml stroop. As die sjokoladeroom goed afgekoel het, plaas die menger daarin en skuim dit. Voeg 50 ml aalbessie stroop by. Laat dit afkoel totdat dit gereed is om te gebruik.
Vir versiering room, meng ons die vloeibare room, maar nie totdat dit baie ferm word nie, maar slegs totdat dit skuimerig word. Voeg die gestopte sjokoladeroom by en roer verder tot glad en die room ferm word. Voeg die aalbessie stroop by en meng weer tot die room glad is. Laat dit afkoel totdat dit gereed is om te gebruik.
Ons maak die koek aanmekaar. Verdeel die koekblad in die helfte en stroop aan beide kante met die afgekoelde stroop. Die bokant van die koek sal ons aan die onderkant gebruik, want dit kom nie eens uniform nie. Ons plaas dit op die bord en omring dit met die verwyderbare mure van die koekvorm. Smeer die donkersjokoladeroom en voeg die tweede deel van die tafelblad daaroor, druk dit liggies vas. Ons gee die gekoekte koek 30-40 minute lank, en verwyder dan die verwyderbare mure van die bak. Smeer 3/4 van die versieringsroom oor die hele koek en maak dit gelyk. Met 'n tandvorm of met 'n vurk trek ons ​​'n paar strepe aan die kante van die koek. Ons sit die res van die gestopte room in 'n luukse en versier die boonste rand van die koek.
Vir aalbessiejellie, voer die aalbessiekonfyt deur 'n blender totdat dit 'n pasta word. Weeg nadat 100 ml stroop gedreineer is, het 250 g konfyt oorgebly. Ons gee dit dan deur 'n sif om fyn te word en meng dit met 'n eetlepel stysel. Sit die pot op die vuur en meng intensief in die samestelling totdat dit homogeen en verdik word. Laat die aalbessiejellie effens afkoel en versprei dit eweredig oor die koek. Ons trek met 'n vurk sirkels oor die hele oppervlak om aantrekliker te lyk. Laat die koek afkoel totdat die jellie verhard is, dan kan ons dit sny en saam met ons geliefdes bedien. Dit was baie goed, ek beveel dit sterk aan!