Kokosolie in die toets: goed vir braai, maar sleg vir die cholesterolvlak - Nuus - 2021
Kokosolie in die toets: goed vir braai, maar sleg vir die cholesterolvlak
Versadigde vetsure: Waarom klapperolie slegs in moderering gebruik moet word
In die verlede is klapperolie herhaaldelik aangewys as 'n ware 'wonder- en genesingsmiddel', maar al hoe meer kundiges wys nou daarop dat hierdie olie tog nie so gesond is nie. 'N Kenner van Stiftung Warentest raai ook aan dat klapperolie slegs in matigheid gebruik moet word. Omdat dit sleg is vir cholesterol.
Gesond of ongesond?
In die verlede is klapperolie byna net in Asiatiese kruidenierswinkels of gesondheids-voedselwinkels gevind. Die plantaardige vet van klapper het egter al hoe gewilder geword en is nou ook in baie supermarkte beskikbaar. In onlangse jare is klapperolie aangewys as 'n nuwe 'superfood' wat veronderstel is om die gesondheid te dien. Meer en meer kundiges twyfel egter dat klapperolie eintlik die gesonder alternatief is en adviseer gedeeltelik om dit te eet. Die Stiftung Warentest beveel ook aan om die olie slegs in matigheid te gebruik.
15 produkte getoets
Kokosolie is nuwerwets. Die meerderheid van die produkte op die Duitse mark bevat die organiese seël en die toevoeging "native".
Soos die Stiftung Warentest op sy webwerf uiteensit, beteken dit dat die olie uit meganiese prosesse uit klappervleis gedruk word sonder dat hitte bygevoeg word en dit nie verder behandel moet word nie.
Die konsekwentheid is romerig tot ferm, klapperolie begin eers smelt by 'n temperatuur van ongeveer 25 grade. In die warm klimaat van sy vaderland is dit vloeibaar - vandaar die naam "olie".
Die Stiftung Warentest het 15 klapperolies ondersoek vir die Desember-uitgawe van sy toetsblad. Die produkte kom van die Filippyne, Sri Lanka en Vietnam. Dit kos tussen elf en 30 euro per liter.
Goed geskik vir braai
Volgens die inligting het die meeste olies 'n goeie smaak en is dit geskik om te braai omdat dit tot 'n baie hoë temperatuur verhit kan word. Dit maak voedsel soos tofu of vleis veral knapperig.
Die toetsers het die braai-eienskappe van die olies vergelyk met die kombuisklassieke Palmin. Palmin is ook gebaseer op die vet van klapper, maar is verfyn en smaak daarom neutraal.
Volgens 'n persverklaring behaal vyf klapperolies 'n goeie gradering van die toetskwaliteit, sewe is bevredigend, twee is voldoende en een is gebrekkig.
Aldi Nord se produk het besoedeling gevind, insluitend minerale olie-komponente en weekmakers. Dit is ook nie 'n maagdelike klapperolie nie.
Volgens die inligting het die afslag sy "GutBio Bio Natives Coconut Oil" uit die mark gesit.
Gebruik slegs in moderering
"U moet slegs kokosneutolie gebruik in matigheid, want dit bevat hoofsaaklik versadigde vetsure, wat die slegte cholesterol in die bloed verhoog en dus die risiko van kardiovaskulêre siektes is," sê dr. Birgit Rehlender, voedselkenner by Stiftung Warentest.
"Die persentasie versadigde vetsure in klapperolie is 90 persent," sê die kenner.
Ter vergelyking: versadigde vette vorm slegs 17 persent van die olyfolie en slegs agt persent van die koolzaadolie.
Kokosmelk kan soos room gebruik word
Maar selfs al is daar kritiek, volgens kenners, is klapperolie die enigste saggepersde plantaardige olie wat nie skadelike transvette onder hoë hitte ontwikkel nie.
Die Stiftung Warentest wys ook die verskil aan klappermelk op sy webwerf: hoewel kokosneutolie, net soos enige olie, uit bykans 100 persent vet en 100 gram 900 kilokalorieë bestaan, kom klappermelk met aansienlik minder van albei voor.
Hul vetinhoud is dus ongeveer 20 persent, die energie-inhoud ongeveer 180 kilokalorieë per 100 gram. Kokosmelk kan soos room en tellings gebruik word, omdat dit 'n derde minder vet en energie bevat as room. (Ad)