Amerikaanse Nagte Koekies Kook tegnieke en wenke
Verbrande, Bleek, En Gehakte Koekies Demystified
As u probleme ondervind om u koekies uit te kom, gebruik hierdie handige probleemoplossingsgids om die probleem te bepaal. Of dit nou die kleur, tekstuur of vorm is, hierdie gids is gedek.
Koekies wat te donker is, is dikwels as gevolg van oorbake. Dit kan veroorsaak word deur 'n oond wat warm loop. Om hierdie probleem te bestry, gaan die koekies 5-10 minute voor die aanbevole baktyd verby is.
As die buitenste rand van jou koekies te donker is, is die middel onder gebak. Probeer die oondtemperatuur met 25 grade Fahrenheit verlaag. Dit sal die koekies stadiger bak en laat die middel hitte en kook voordat die rande oorgekook word.
Hierdie probleem is te danke aan die teenoorgestelde faktore van koekies wat te donker is. Probeer die baktyd verhoog of die baktemperatuur met 25 grade verhoog. Elke oond is anders en die aanbevole bak tyd en temperatuur mag nie optimaal wees vir u oond nie.
Te droog of krummelagtig
Koekies wat krummelagtig is en nie hul vorm hou nie, is meestal as gevolg van oormatige gebak of te veel meel, wat die hoeveelheid vog in die koekie verminder. Sonder 'n behoorlike vogverhouding, sal die koekie nie saam kan hou nie.
Deeglike koekies kan die gevolg wees van onder bak, wat verhoed dat genoeg vog verdamp.
As jy die rande van jou koekies sien, is dit ten volle gaar, maar die middel is nog te deeglik, verminder die baktemperatuur en vermeerder die baktyd.
Koekies wat te hard is, is meestal die gevolg van meer gemengde deeg. Oor die vermenging van die deeg kan glutenstringe vorm, wat 'n baie taai, taai deeg sal skep.
Oor die bak kan soms ook 'n stewige koekie veroorsaak, omdat te veel vog verdamp tydens die bak.
Ongelyke koekies is gewoonlik die gevolg van ongelyke temperature. Dit kan beteken dat koue koekie deeg in 'n warm oond geplaas word en een deel van die koekie verhit vinniger as die ander. Of koekdeeg word op 'n warm bakplaat geplaas (wanneer verskeie batches gebak word), wat weer veroorsaak dat sommige koekies vinniger as ander verhit. Onder bakkie veroorsaak dit soms ook 'n oneweredige vorm, aangesien die hele koekie nie heeltemal verhit is nie en nie heeltemal versprei het nie.
As u koekies baie groter en vlotter uitwerk as wat verwag is, kan dit die koekie deeg op 'n warm bakplaat plaas. Dit veroorsaak dat die koekies baie vinniger hitte as wanneer hulle op 'n koel bakplaat geplaas word en dan in 'n warm oond geplaas word. Net so kan oorbakking die verspreiding verhoog. Sekere bestanddele lei ook tot 'n groter verspreiding, soos botter, wit suiker, en alledaagse meel .