BelGioioso se Tiramisu -resep deur Fabiana Santana - Ander - 2021
Aan die kant van feitlik elke bak mascarpone wat aan hierdie kant van Italië verkoop word, is daar 'n resep vir tiramisu, die Italiaanse nagereg wat nie bak nie, wat letterlik beteken "haal my op." BelGioioso se webwerf bied kreatiewe maniere om mascarpone te gebruik, van mac en kaas tot rysballetjies, maar dit is hul bekroonde 'n resep vir tiramisu wat in die agterkant van die boks, of in hierdie geval, terug in die bad, behandel word.
Klik hier vir meer wonderlike resepte in die boks.
Resep met vergunning van BelGioioso se Marscapone
3 groot eiers (*of gepasteuriseerde eiervervanger)
1 koppie espresso of sterk koffie, afgekoel
2 eetlepels konjak of brandewyn
8 onse mascarpone, soos BelGioioso Mascarpone
Tiramisu outentieke Italiaanse resep
Hier is 'n egte Italiaanse resep van Tiramisu, die bekendste Italiaanse nagereg ter wêreld gebore in Treviso ('n lieflike stad naby Venesië), heerlik en maklik om te maak. Volg die aanwysings van hierdie resep en maak die beste Tiramisu wat u nog ooit geëet het!
Tiramisu is 'n Italiaanse nagereg gemaak van savoiardi -vingers wat in koffie geweek is, in lae gerangskik en gevul met 'n room gemaak met mascarpone en eiers. Probeer Savoiardi Ladyfingers BALOCCO, 'n onderneming wat in Italië bekend is vir sy gebak en koekies.
Daar is baie variante van tiramisu -resep; die volgende resep is die outentieke Italiaanse tiramisu -resep, die een van die Italiaanse tradisie, die een wat ons op Sondae maak, die een wat u sal eet as u na Italië kom, gemaak met eiers en mascarpone.
Maar ons weet dit is moeilik om mascarpone in ander lande te vind, en nie almal eet rou eiers nie.
Daarom gee ons u 'n paar wenke om 'n besonderse tiramisu te maak, selfs sonder die bestanddele (aan die einde van hierdie resep). As u gepasteuriseerde eiers wil gebruik, gaan na die paragraaf " hoe om eiers te pasteuriseer " of lees die resep " hoe om mascarpone -room te maak met gepasteuriseerde eiers ".
Intussen gee ons u die resep wat u moet maak koffie mascarpone room sonder eiers. U kan dit in bakkies of in klein koppies van sjokoladekoekies eet, soos uiteengesit in die resep. Of jy kan dit gebruik om tiramisu te maak. 'N Variant. Dit is heerlik!
Wil u 'n heerlike, koffievrye en vrugtesmaak Tiramisu maak? Kyk na ons Aardbeien Tiramisu resep! Heerlik en maklik om te maak
Hoe om 'n tiramisu -koekrol te maak, 'n heerlike tiramisu gemaak met sponskoek in plaas van savoiardi.
Meng 3 eiergele, 1 eetlepel. espresso, suiker en konjak in 'n groot mengbak. Klits 2-3 minute. Voeg Mascarpone by en klits 3-5 minute tot glad.
Meng 3 eierwitte en 'n knippie suiker in 'n ander bak. Klits tot stywe punte vorm. Vou liggies by die Mascarpone -mengsel. (*As u eiervervanger gebruik, slaan stap 2 oor en klits tot donsig.)
Doop die een kant van elke damesvinger in die oorblywende espresso en plaas dit onder op 'n klein opdienbord. Smeer die mascarpone -mengsel en besprinkel met kakao. Verkoel minstens 3 uur voor opdiening.
Instruksies om 'n outentieke tiramisu -resep te maak
Meng die suiker en eiergele totdat die suiker heeltemal opgelos is en romerig en wit word. Met 'n slypmasjien neem dit skaars 2-3 minute om te meng.
Voeg die mascarpone by en klits dit vir 'n minuut op medium-lae spoed of tot dit romerig en glad word.
Gebruik mascarpone deur dit net uit die yskas te haal wanneer u die mengsel van eiergele wil meng en die mascarpone -mengsel nie te veel meng nie.
Die konsekwentheid van die mengsel moet romerig en glad wees; dit moet nie romerig wees soos slagroom nie.
Week ongeveer 10-12 damesvingers in espresso en sit dit in 'n bakplaat en bedek dit. Dit hang af van die hoeveelheid van die skottel en hoeveel damesvingers u moet doop.
Smeer ongeveer 1/3 van die mascarpone -mengsel bo -oor en bedek dit goed met die mascarpone -mengsel, jy kan die mengsel eweredig met 'n spatel versprei.
Herhaal die proses om die vingervingers te week, sit dit in 'n bakplaat en smeer mascarpone in nog twee lae bo -oor.
Bedek die bakplaat met plastiek en laat dit vir 8-12 uur in die yskas staan. Versier die nagereg met kakao voordat dit bedien word.
Vir die ekstra versiering voordat u met kakao versier, kan u u verkoelde outentieke tiramisu -resep met slagroom bedek.
Gebruik altyd 'n groot bak om die mascarpone te meng, want dit verhoed dat die mascarpone te veel meng.
Dit sal goed wees om vars eiers te gebruik.
Moenie die vrouens vir 'n langer tyd in koffie week nie, want dit sal die woestyn waterig maak.
Draai die bak styf toe sodat daar geen lug of reuk in die tiramisu kan kom nie.
Dit is die beste om die volgende dag te eet, want as u dit oornag in die yskas hou, word die smaak beter en word dit 'n meer romerige konsekwentheid.
Om rum in die outentieke Italiaanse tiramisu -resep by te voeg, is nie tradisioneel nie, maar dit is algemeen om rum in die woestyn by te voeg. U kan Amaretto -likeur of brandewyn byvoeg.
U kan die oorblywende nagereg vir 3 dae in die yskas stoor, maar draai die bak styf toe sodat geen reuk uit die yskas in die woestyn kan oorgedra word nie.
Voorverhit die oond tot 375 °. Voer 'n geroerde bakplaat met bakpapier uit.
Klits eierwitte in 'n groot bak met 'n elektriese menger teen lae spoed tot net gemeng. Voeg ½ koppie suiker stadig by, verhoog die spoed geleidelik tot medium, en klits tot 'n stywe meringue vorm. Plaas dit in 'n medium bak totdat dit gereed is om te gebruik.
Klits eiergele, 2 eetlepels. water en die oorblywende ½ koppie suiker in die nog deurmekaar bak wat jy met hoë spoed vir die meringue gebruik het tot 'n donserige, lintmengsel vorm. Voeg 'n gereserveerde meringue met 'n rubber spatel by en vou tot net gemeng. (Wees gaaf. Strepe is goed. Hoe minder jy dit manipuleer, hoe dunner word dit later.)
Sif meel, mielieblom en sout in 'n medium bak. Vou liggies by eiermengsel in totdat daar geen droë kolle oorbly nie. Plaas die beslag versigtig in die voorbereide pan met 'n spatel.
Bak koek tot bo -op goudbruin en nog steeds sag is, 7-10 minute. Laat die koek heeltemal in die pan afkoel. Draai 'n mes om die kante van die pan om die koek los te maak. Plaas 'n snyplank bo -op die pan. Keer die koek uit op die bord, verwyder die pan en trek die perkament versigtig weg. Sny die koek met 'n getande mes dwars in die helfte.
Mascarpone room en samestelling
Klits mascarpone, suiker, eiergele, rum, swaar room en sout in 'n groot bak met 'n elektriese menger teen lae spoed. Verhoog die spoed geleidelik tot medium namate die mengsel stabiel raak en klits tot sagte punte vorm, maar moenie te veel klits nie.
Smeer 'n dun lagie mascarpone -room in 'n vlak opdienbak. Plaas die helfte van die sponskoek bo -op. Week die koek met 'n ¼ koppie espresso met 'n spuitbottel of lepel. Smeer met die helfte van die oorblywende mascarpone -room, plaas die tweede koek bo -op en week weer met remaining koppie espresso. Moenie suinig wees met die espresso nie, oké? Bedek met die oorblywende mascarpone -room.
Skep kakaopoeier in 'n dubbellaag kaasdoek, trek die ente styf saam om 'n bal te vorm en skud kakao liggies op tiramisu totdat dit heeltemal bedek is (plaas afwisselend kakaopoeier in 'n fyn maas sif en stof oor tiramisu).
Doen vooruit: Bedek tiramisu en bêre tot 8 uur in die yskas.
Hoe sou u die Tiramisu van Del Posto beoordeel?
Dit was heerlik net soos geskryf. Dankie!
Ek het 'n paar klein probleme ondervind terwyl ek dit gemaak het, maar oor die algemeen 'n eenvoudige, maar heerlike resep. Ek dink nie ek sal ooit weer 'n vroulike vingers gebruik as daar 'n maklike sponsresep beskikbaar is nie. Voorstelle: 1) Hou kremetart byderhand, net as u meringue 'n hoogtepunt bereik. Myne het moontlik probleme ondervind weens koue eiers, maar dit het baie gehelp om dit by te voeg. 2) Draai jou spons halfpad deur. Ek kyk na myne ongeveer 8 minute en die een kant was bruin terwyl die ander een skaars gaar was. Waarskynlik 'n probleem met my hitteverspreiding in die oond, maar die meeste mense het probleme met hul hitteverspreiding in die oond. Moet dit net nie insteek nie en wag tien minute. 3) My spons het 'n Nordic Ware 11,25 x 16,25-bakplaat gevul, en dit het ongeveer 11-12 minute geneem om te kook, met 'n paar vinnige opening van die oond naby die einde.
Ek het dit twee keer gemaak vir werkers en dit was 'n absolute treffer! Een van my kollegas kom werk net omdat hierdie tiramisu daar sou wees. Twee ander wat gewoonlik tiramisu haat, was ook mal daaroor. Ek en my kêrel eet die mascarpone -mengsel in lepels en wysvingers en vind dinge om daarin te doop (oorblywende koek, miso -pampoenkoekies, dierekoekies, Pan di Stella -koekies) omdat dit so lekker is. Die enigste verandering wat ek maak, is deur 1 1/2 teelepel by te voeg. vanielje -uittreksel na die mascarpone, ek voel dit spreek goed met die rum daarin.
Ek het dit vanaand gemaak en ek laat dit oornag in die yskas sit sodat al die geure kan meng, so ek het nog nie die finale produk geproe nie. Maar die roomkomponent en die koekkomponent proe elkeen fenomenaal. Ek gebruik 'n dubbele skeut Illy -espresso wat ek by 'n koffiewinkel gekoop het, wat waarskynlik ongeveer 'n kwart koppie was, en genoeg vir slegs een laag. Ek moes dus onmiddellik Medaglia D 'Oro vir die tweede laag gebruik - so ek is effens senuweeagtig oor hoe die finale produk sal smaak. Maar dit is nie die resep se skuld nie. Ek het elke stap na 'n T gevolg en dit was maklik om voor te berei. Soos die ander beoordelaar genoem het, was my marscapone -laag stywer as wat die sjef in die video was, maar dit was steeds baie maklik om mee te werk. Die resep vir die koeklaag het 'n kwartvelblad (9x12) gevul. Maak net nie dieselfde fout as ek nie, en hou genoeg kwaliteit espresso byderhand.
Na baie navorsing het ek hierdie resep gekies om vir 'n NYE -partytjie te maak, en dit was baie lekker. Dit het 'n lekker gebalanseerde geur, en die struktuur is tussen snybaar en skepbaar. In die algemeen 'n baie goeie resep! 'N Paar aantekeninge om die resep te verduidelik: -My sponskoek wat in 12 minute gebak is (op 'n halfpapiervormige rand 13 & quotx19 & quot). Ek gebruik 'n offset spatel om die koekbeslag eweredig te versprei. -My mascarpone -room was 'n bietjie stywer, nie so druppig soos in die video nie. Ek gee ook advies oor mascarpone by kamertemperatuur. Ek het 'n paar klonte in die room gehad wat ek met 'n silikoon spatel teen die kant van die bak kon verwyder, maar dit kon voorkom gewees het. Miskien sal die mascarpone -klonte ook voorkom word deur die mascarpone te klop om glad te word voordat die ander bestanddele bygevoeg word. -Dit lewer 'n redelik vol 13x19 pyrex -skottel met al die koek en room.
Het dit gister gemaak en dit was 'n GROOT treffer! Dit is gemaak vir 'n paar tiramisu -liefhebbers en was bekommerd oor hul kritiek. maar dit was baie lekker !! Dankie Del Posto en Bon Appétit !! Btw het ek die resep in die helfte gesny, aangesien dit 'n klein aandete was en 4 baie porsies daaruit gekry het. Om die sponskoek te bak, het ek 'n standaardformaat van ongeveer 10 "x15" gebruik en ek het dit nie heeltemal versprei nie, want ek wou dit nie te dun hê nie. Ek het ongeveer 3/4 van die skinkbord gebruik en kon 2 lae daaruit kry. As ek die volledige resep gebruik, sal dit waarskynlik 'n pan van 11 "x17" vul. Die video het gehelp om die klein besonderhede in te vul :-) Ek sal dit beslis weer maak !!
Baie dankie dat u gelees het! Vir meer soet in jou lewe, kan jy my op Instagram, Pinterest en YouTube vind, of inteken om 'n weeklikse e -pos met nuwe plasings en gedagtes van my te ontvang.
1. Skei die eiers en sit die blankes eenkant. Klits eiergele en suiker in 'n dubbelkoker en kook tot mengsel begin verdik. Ongeveer 5-7 minute oor kookwater. Koel die mengsel af voordat u verder gaan.
2. Voeg die marscapone -kaas by die eiergele en suiker en meng tot gemeng. Voeg roomkaas by en klits verder. Voeg die koffiemale by.
3. Klits die slagroom in 'n aparte bak totdat pieke begin vorm. Voeg suiker by en hou aan klits tot stywe punte vorm. Voeg by kaas en eiermengsel.
4. ** Opsioneel ** Klits eierwitte by, voeg 3 eetlepels suiker by tot styf punte vorm. Vou in kaasmengsel.
5. Sprinkel 'n dun lagie kakaopoeier in 'n groot diep skottel.
6. Kombineer die verkoelde koffie en brandewyn en doop die damesvingers, en sorg dat dit nie te veel week word nie. Vorm 'n laag bo -op die kakaopoeier. Sprinkel kakaopoeier liggies oor die vingers en bedek dit dan met 'n dik laag kaasmengsel. Besprinkel met kakaopoeier en herhaal lê, eindig met 'n laag gestrooide kakaopoeier.
7. Verkoel minstens 4 uur, verkieslik 24 uur en sit voor.
Maklike Tiramisu -resep en geen gebakte nagereg nie
Hierdie klassieke Tiramisu is 'n geen – bak, en 'n vinnige nagereg resep sonder alkohol (opsioneel, jy kan rum of konjak byvoeg). Versadig met ryk lae van vars koffie, superryke vulsel, geweekte damesvingers en bedek met kakaopoeier. SO MAKLIK om dit te maak, en dit smaak heerlik. U benodig minder as 25 minute om die Tiramisu voor te berei. Ideaal vir vakansies en byeenkomste. Resep sluit in stapsgewyse prente.
Tiramisu (uit die Italiaanse taal, gespel tiramisù, (tiramiˈsu), wat beteken "haal my op"#8221 of "meer my op#8221) is 'n Italiaanse nagereg met koffiegeur. Dit is gemaak van ladyfingers (savoiardi) gedoop in koffie, bedek met 'n geklopte mengsel van eiers, suiker en mascarpone -kaas, bestrooi met kakao. Die resep is aangepas in baie soorte koeke en ander nageregte. Die oorsprong daarvan kom dikwels uit Italiaanse streke.
Dit is een van die wonderlike nageregte wat u nooit sou kon dink om tuis te maak nie, maar vertrou my, 'n goeie tiramisu tuis is nie so moeilik nie. Dit is altyd 'n groot treffer by my gesin! Toe ek dit 'n paar jaar gelede vir die eerste keer probeer het, het dit soveel beter gegaan as wat ek verwag het, en sedertdien het ek dit baie keer gemaak.
Ek berei dit voor die tyd of die vorige aand voor en laat dit in die yskas staan ​​om te stol. Het dit meestal gemaak vir my man of suster se verjaardag, en ek het 'n ronde koekpan gebruik om die tiramisu te bedek (die resep van vandag is ook 'n ronde koekvorm). Maar dit word gewoonlik in vierkantige / reghoekige koekpanne gemaak, so dit is maklik om die vierkantige vorm te sny, soos hoe dit in die restaurante bedien word.
Wat is damesvingers en waar kan ek dit koop?
Ladyfingers, of in Britse Engelse sponsvingers (soms bekend onder hul Italiaanse naam savoiardi [savoˈjardi] of hul Franse een boudoirs [budwaʁ]), is lae digtheid, droë, eiergebaseerde, soet sponsbeskuitjies wat grof soos 'n groot vinger gevorm is. Dit is die belangrikste bestanddeel in baie nageregresepte. Hulle word gewoonlik geweek in 'n suikerstroop of likeur, of in koffie of espresso vir die tiramisu.
Ladyfingers word in sommige kruidenierswinkels verkoop, en ek het dit by 'n paar Trader Joes, World Market, gekry, en dit is maklik om damesvingers aanlyn by Amazon te kry. (Ek het 'n handelsnaam Marini Savoiardi Italian Ladyfingers van Amazon gebruik, maar u kan ook ander handelsmerke gebruik).
Wat is Mascarpone en waar kan ek dit koop?
Mascarpone is 'n Italiaanse sagte kaas gemaak van room en lyk soos roomkaas, wat gestol word deur die toevoeging van suur stowwe soos suurlemoensap, asyn of sitroensuur. Dit word in Italië erken as 'n prodotto agroalimentare tradizionale.
Dit word verkoop in kruidenierswinkels in die verkoelde afdeling, soos Walmart, target, trader joes of aanlyn. Ek het 'n handelsnaam Belgioioso Mascarpone gebruik, maar u kan ook ander handelsmerke gebruik.
As u rum of konjak byvoeg?
Voeg 1 tot 2 eetlepels alkohol by die vars koffie. Doop die damesvingers in die koffie- en#8211 -alkoholmengsel.
Hoe om die tiramisu te stoor?
Bêre enige oorskiet in die yskas vir tot twee tot drie dae in 'n lugdigte houer. Na daardie tyd word die vroulike vingers sagter vanaf die oomblik dat u die nagereg begin bymekaarmaak, dit begin afbreek en dit word pap. Ek het dit nie gevries nie, so ek is nie seker of dit werk nie.
Hierdie resep Bedien 12 tot 16 persone
Ander Geen bakkoekresep nie met prente,
Eierlose sjokoladekoek met sjokoladebotterroom
Mikrogolfmelk Peda | Soet binne 5 minute
Maklike pampoen krimpkoekies resep
Stap vir stap foto's van hoe om die Tiramisu te maak
Meet die bestanddele en hou dit gereed – ladyfingers koekies, mascarpone kaas, vars gebroude sterk koffie, swaar slagroom, wit gegranuleerde suiker (verdeel suiker in 50 gram + 50 gram), onversoete kakaopoeier, eiergele (aparte eiergele wit).
Maak die mascarpone en eiergeelroom
Voeg eiergele en een porsie suiker (50 gram) in 'n bak met 'n elektriese menger en klitser totdat dit in volume verdriedubbel (ongeveer 5 minute teen medium hoë snelheid). Die mengsel word liggeel, en as jy die klitser lig, moet 'n effense lint, soos 'n konsekwentheid, val.
Voeg in 'n aparte nuwe bak swaar room en die oorblywende porsie suiker (50 gram) by en klits tot medium pieke gevorm word (pieke sal effens minder styf wees en nie reguit staan ​​nie) (ongeveer 5 minute in medium en#8211 hoog spoed).
Voeg nou mascarpone -kaas by en hou aan klits tot smeerbare konsekwentheid (dit neem minder tyd, ongeveer 1 tot 2 minute).
Sny en vou mascarpone – -roommengsel (bietjie vir bietjie) stadig by eiergele -mengsel in tot goed gemeng.
Monteer die tiramisu -lae
Giet die gebroude koffie in 'n bak en hou eenkant. Dit is opsioneel & Bestryk die koekpan (indien gebruik) met kakaopoeier met 'n sif of gebruik 'n ander houer met 'n plat bodem om die tiramisu te bedek. Ek het 'n ronde koekpan van 8 duim gebruik (dit het drie lae gemaak, jy kan ook reghoekige / vierkantige panne gebruik). Neem nou elke koekie vir damesvingers en doop dit vinnig in die koffie (moenie die koekie te lank in die koffie laat nie, dit breek) en plaas dit in die koekpan.
Herhaal totdat jy die basis koekie laag vorm. Smeer die voorbereide mascarpone -eiermengsel eweredig oor die vingervingers.
Rangskik die tweede laag geweekte damesvingers en bedek dit met mascarpone -mengsel, herhaal dieselfde met die derde laag (smeer die boonste laag eweredig met die room).
Besprinkel die boonste laag met kakaopoeier. Bedek en verkoel vir ten minste 4 tot 6 uur, of tot gestol (of laat dit oornag).
Video: Hoe om 'n klassieke Tiramisu te maak
Tiramisu is soortgelyk aan die koel, ouer Italiaanse neef van 'n Amerikaanse yskoekkoek. Hulle is albei in wese nageregte van koekies met 'n ligte romerige vulsel.
Tiramisu het egter 'n paar kenmerkende komponente wat dit onderskei. Die vulsel begin met 'n zabaglione-'n spoggerige naam vir eiergele met suiker en marsala-wyn (of rum, in ons geval) oor 'n dubbelkoker tot lig, bleek en skuimerig. Hierdie zabaglione bepaal die geur van die hele gereg.
Om die zabaglione te stabiliseer en 'n bietjie lyf te gee, klits ek die mascarpone en die swaar room saam ('n truuk wat geleer is deur Zoe Francois, wat dit op sy beurt uit die kookboek van Joanne Chang gepluk het). Ek vou dan die slagroom in die afgekoelde zabaglione.
Deur die mascarpone by die geklopte room te voeg, in plaas daarvan om dit soos tradisioneel in die zabaglione te roer, kan dit ook voorkom dat die mengsel skei en korrelrig word, wat 'n algemene probleem is wat baie mense met tiramisu teëkom.
Die resultaat is 'n soet en syagtige - en effens drank! - roomvulsel. Sodra die gedeelte klaar is, is die res van die tiramisu net 'n monteerwerk, gevolg deur 'n lang koue in die yskas.
My Kersfees -Tiramisu was uiteindelik 'n treffer, wat wonderlik was sedert ek ons ​​eerste ribbet gaargemaak het! Die tiramisu het pragtig opgestel, maklik in skywe gesny (soveel beter as wat ek verwag het) en het beslis ons eerste Kersfees ekstra spesiaal laat voel.
Eindig met 'n laag room en bedek dit met 'n goeie besprinkel onversoete kakaopoeier.
Die streek Piemonte, met sy truffels en haselneute, kan spog met die beste tiramisu van heel Italië. Hierdie eenvoudige resep vereis geen kook nie, maar die bestanddele moet van uitstekende gehalte wees. Die oorspronklike resep vereis savoiardi, 'n droë koekie, soortgelyk aan klein sponse, wat tradisioneel van Sardinië afkomstig is. Die eiers moet uiters vars wees, net soos die mascarpone, 'n vars kaas waarvan die geur delikaat en mondvol is. Om die eierwitte tot stywe pieke te klop, mag dit geen spoor van eiergeel bevat nie. Wat die koffie betref, is dit algemeen bekend dat dit 'n ernstige onderwerp in Italië is. Dit is verkieslik om koffie met 'n mokka -pot te gebruik, en as u van sy natuurlike bitter smaak hou, moet u geen suiker byvoeg nie. Plaas die tiramisu vir ten minste 3 uur in die yskas voordat dit nodig is, bedek met kleefplastiek, en voeg die kakaopoeier net een oomblik voor opdiening by.
Die tradisionele tiramisu -resep bestaan ​​uit baie variasies, vanaf die gebruik van ander droë koekies as klein sponse. U kan die koffie ook vervang met alkers, 'n likeur wat aan 'n ander beroemde Italiaanse nagereg herinner: zuppa inglese (ietwat soortgelyk aan kleinigheid). As 'n ekstra bederf, voeg sjokoladedruppels by die room of bessievrugte vir 'n meer somer weergawe.
Kyk die video: ТИРАМИСУ. Самый вкусный и простой рецепт без сырых яиц. Готовим дома (November 2021).