Sliabh Liag Distillery Donegal | Ierse Whiskey Com
Daar is 'n spesiale magie oor Donegal dat aanteken in die harte van diegene wat van daar af of diegene (soos ek) wat gelukkig genoeg is om in te woon en daar te werk gewees het op 'n stadium in hul lewens.
Vir my was dit my eerste vyf jaar na die kollege toe ek gewerk het en geleef het tussen Ballyshannon, Lifford en Letterkenny. Dit was ook hier dat ek vir die eerste keer kennis gemaak met Ierse Whiskey as 'n jong twintig iets jarige deur 'n man met die naam Kevin Mac.
"Oom Kevin” was 'n kollega en mentor vir baie van ons twintig iets jariges. Hy was ook 'n Black Bush liefhebbers. Hy het ons geleer al hoe whiskey waardeer (goed, Swart Bush!), om water by te voeg, nie ys en die belangrikste, hoe om whiskey verantwoordelik geniet.
Kevin geïnspireer my whiskey loopbaan.
Net uit die kollege, baie jare gelede. 22-year-old Stuart McNamara arrives to work in Donegal all the way from West Cork. Mount Errigal is die hoogste berg in Donegal.
Grootgeword in West Cork, my eerste indruk van Donegal was dat dit net soos West Cork maar met verskillende aksente. Natuurlik, dit is baie meer. Die natuurskoon kan dieselfde wees, maar die kultuur, ingesteldheid en mense is so, so anders en regtig baie spesiaal.
Dit is 'n groot land. Dit is meer as 'n uur om te ry uit Bundoran om Letterkenny. Dit is nog 'n uur om Buncrana en dit is byna 'n uur weer te Malin Head aan die noordelike punt van Donegal en die eiland van Ierland.
Die Wild uitspansel van West Donegal
West Donegal is ewe uitgestrekte en beskik oor 'n paar van die mooiste kus natuurskoon in Ierland insluitend die manjifieke see kranse van Sliabh Liag, die langste see kranse in Wes-Europa.
Die Sliabh Liag Sea Cliffs is 'n paar van die hoogste Sea Cliffs in Wes-Europa.
Sliabh Liag is ook die tuiste van net distilleerdery Donegal se, die Sliabh Liag Distillery en hul 'n Dúlamán Ierse Maritieme Gin en Die Silkie whiskey merk.
Sliabh Liag Distillery is die brein kind van James Doherty wat as Donegal n naam as wat jy kan kry. James gebore in die Verenigde Koninkryk, is a second-generation Irishman who has returned to his roots in the south-west Donegal villages of Carrick and Kilcar. Sy Oupa wat 'n poitin outeur was, het soos baie Donegal manne van die 1930's en '40's, gesoek werk in Glasgow voordat uiteindelik beweeg na en vestiging in Engeland.
Soos James het vir my gesê in 'n onlangse onderhoud, "Ek het grootgeword soos 'n baie eerste generasie emigrante, 'n bietjie sonder wortels en Kilcar was altyd waar ek voel by die huis. "
Na bestudering van die landbou, gevolg deur 'n Meestersgraad in Besproeiing, James en sy vrou Moira gewerk vir 6 jaar met teeplantasies in Malawi. As hy sê self,
"6 jaar in tee leer jou geduld. A tee bos duur 100 jaar of meer so wat jy doen in die vroeë jare bepaal sy opbrengs en langslewendheid – Baie soos handelsmerke regtig ".
James dan teruggekeer na die Verenigde Koninkryk te werk vir William Grant en Seuns. Hy begin in kommersiële rolle in die Balkan en die voormalige Slawiese republieke, Sentraal-Europa en die GOS voordat hy 'n bemarking rol - die skep van die Rare Whiskey Versameling wat bejaardes variante van Glenfiddich en Balvenielaan ontwikkel (die 21 meer Range). Hy was veral trots op sy betrokkenheid in die Glenfiddich Havana Reserve, Glenfiddich 1937 en Balvenielaan 191, wat al gelewer winste van 'n paar miljoen pond in net 'n paar jaar.
Hy het die besturende direkteur van internasionale markte met verantwoordelikheid vir Oos-Europa, Die Midde-Ooste en Latyns-Amerika en hy was 'n raadslid toe William Grant en Seuns Tullamore D.E.W. verkry. Hy het toe verhuis na Fosters International, werk met brouerye in Fidji en Samoa en 'n cidery in Nieu-Seeland, voordat hy na Hong Kong om oop te maak Peroni in Asië.
So, wat gelei het James 'n distilleerdery in Donegal ontwikkel?
"Ek dink ek is 'n ongewone mengsel van kommersiële en kreatiewe ......
Die jeuk om my eie stokery bou het te veel, so drie en 'n half jaar gelede het ons by die huis. Koop 'n huis van die internet af wat blyk om my groot oumas wees opstal – perhaps that’s serendipity ………….”
Hy brei uit op hierdie sentimente by SliabhLiagDistillery.com
"Ek was nog altyd 'n oorsaak benodig, om 'n verskil te maak en maak dinge beter as toe ek hulle. For much of my career I have managed to find that. die laaste tyd, though the companies got bigger and the roles increasingly became risk management, nie opneem van geleentheid, nie oor die maak van 'n verskil, nie oor mense, nie oor die feit dat beslissende, not about an ambitious future. Too many nots and as I am neither a sailor nor a boy scout it is time for a change.
vir 4 years I had been pondering with the idea of setting up a distillery in the area my parents hail from. die idees, hipoteses en planne coalescing en kristalliseer, stadig slyp in fokus en kry rande. Tot by die punt waar ons die besluit geneem het om op te tree.
Wel dit is alles nou verander. Having stepped off the corporate merry-go-round the reporting rhythms, die vergadering skedules, die doelwitstelling, die prestasiemeting het almal afgewyk. Dit gaan alles tot ons van hier af op, nie meer deel van een lomp risikobestuur portefeulje van boks getik.
Ironies genoeg is alles op die spel nou ... "
goed, Ek dink dit is dalk 'n bietjie van 'n risiko om te besluit om al fokus of byna al jou pogings in die bou van die heel eerste whiskey distilleerdery in Donegal in oor 175 jaar. Maar dit is ook 'n groot avontuur en storie.
James en Moira se droom is om 'n staat van die kuns Ierse Whiskey Distillery en Whiskey Toerisme Visitor Center in James bou’ voorvaderlike tuiste naby die magtige see kranse van Sliabh Liag waar sy grootouers gedistilleerde Poitín byna 100 jaar voor.
Die nuwe Sliabh Liag Distillery sal kenmerk drie Koper Pot Stills uitkyk oor Donegal Bay van Sliabh Liag.
Soos jy kan sien uit die argitekte tekeninge, die visie is beide ambisieuse en indrukwekkende. maar riskant? Ek dink nie so, as jy kyk na die rykdom van ondervinding dat James bring om die projek uit 'n hele loopbaan bedryf op beide operasionele en strategiese vlak in die globale drank industrie en markte.
Dit sal een van die belangrikste toerisme projekte te Donegal getref in die afgelope jaar wees. in die besonder, it will be a major traffic magnet for Southwest Donegal which up until now has been one of the quieter corners of the Wild Atlantic Way coastal road route along the west coast of Ireland. Donegal toerisme is inderdaad bevoorreg om aangetrokke beleggers met James het’ en visie en ervaring Moira se.
Building of the new distillery on the banks of the Abhainn Bhuí (Yellow River) moet in 'n aanvang 2019. Soos jy kan sien uit die argitekte teken, drie nuwe koper pot foto's in opdrag van Forsyths sal oor drie verdiepings hoog staan ​​en uitkyk asof 'n glas muur regoor Donegal Bay. Die distilleerdery sal distilleer, volwasse en bottel peated Sliabh Liag gebrandmerk Enkellopend Pot Still en Single Malt Ierse Whiskey asook Gin en Poitín. An architect designed visitor tourism center and whiskey tasting suite will guide visitors and whiskey tourists through the distillery and distilling process with particular focus on the history of Irish Whiskey and Donegal Poitín.
Intussen, James and Moira have been operating a very successful temporary Sliabh Liag distillery for the last year in Carrick village where they distill and bottle their award-winning An Dúlamán seaweed infused Gin. Die 500 Liter hand geslaan koper pot nog in die hart van die huidige distilleerdery het ook uit Forsyths. Moira has christened her Méabh after the Irish High Queen Méabh (uitgesproke Maeve) wat oor die antieke Ierse koninkryk van Connacht sommige regeer 2,000 jare terug.
Maeve, Moira en James Doherty.
Die naam Méabh beteken "sy wat vergiftig" en soms "bringer van groot blydskap". Moira verduidelik dat
“Méabh het haar eienaardighede en ons het haar by haar mees welwillende gevind toe ons stadig en op 'n buitengewoon lae ABV vloei.”
The ancient kingdom and now modern province of Connacht consisting of counties Sligo, Mayo, Leitrim, Galway and Roscommon is due south of Sliabh Liag across Donegal Bay. Queen Méabh’s stone cairn tomb on the summit of Knocknarea berg op die Sligo kus kan duidelik gesien word uit die kranse van Sliabh Liag op 'n helder dag. Wat 'n pragtige en tasbare verband tussen die verlede en die hede.
Genereer die Ierse Maritieme Seewier
Méabh en Moira het besig vir die laaste jaar of so distilleerwyn Sliabh Liag se handtekening Ierse Maritieme Gin n Dúlamán wat vermoedelik die heel eerste Gin wees te gewees gedistilleerde in Donegal was. Stone Mountain Distillery wat hulle noem vang Magic See (magic van die see) by using five locally harvested seaweeds as well as six botanicals which are juniper, Angelica, kassie, koljander, oranje en suurlemoen skil. Die vyf Donegal seewiere is Channel wrack (of 'n Dúlamán in Ierse) wat is tannine, Suiker Kelp vir soet, sout Dulse, sweet Carrigeen Moss and the aptly named spicy Pepper Dulse. Alle geoes op die volmaan wanneer ontbloot en aan die lig gebring keer 'n maand deur die lae of dooiegety.
'N Dúlamán Ierse Maritieme Gin van Donegal
Méabh word gelei in 'n baie smal temperatuur orkes en 'n lae ABV om die volle karakter van die seewier te vang. Daarbenewens, net 'n baie klein snit is geneem uit die distillasie om maksimum geur verseker. 'N Dúlamán is 'n klein bondel Gin met net 600 bottels vervaardig uit elke distillasie run.
Die maan fase vir wanneer die seewier by dooiegety is geoes word op rekord geplaas op elke bottel.
'N Dúlamán is gebottel by 43.2 % ABV in 'n donker glas bottel herinner aan die bottels uitgespoel op West Donegal strande in die nasleep van die Spaanse Armada. Elke bottel het die bottel aantal, lotnommer en die maan fase wanneer die seewier handgeskrewe op die nek etiket wat die ondertekening van Moira as dra geoes “Bannríon n Gin” of Koningin van die Gin. Die kaart koördinate van die distilleerdery is ingesluit op die nek en die kurk is uiteindelik was verseël met die hand. Dit is regtig een van die mees pragtig aangebied bottels van Gin beskikbaar op die Ierse mark.
Elke bottel 'n Dúlamán Ierse Maritieme Gin is was verseël met die hand.
Stone Mountain proe notas vir die maritieme Ierse Seewier Gin
Die verhemelte het ongelooflik helder en sag Juniper na vore en as dit bedaar 'n Dúlamán se kompleksiteit geopenbaar in ryk UMAMI, brisk salt and then a buttery oyster smoothness with hints of chestnut and firm tannin. gegewe tyd, sweet notes of turkish delight ebb to a comforting warmth.
'N Dúlamán werk goed met enige premie tonic water, veral met suurlemoen tonikum of bitter suurlemoen. A tikkie ouderling-blom hartlike en 'n Dúlamán aangevul met sodawater is 'n lekker alternatief.
Stuart se Proe Notes
neus: Juniper en Koljander eers met sagte note van seewier Botanicals en osoon na vore kom uit die skadu.
smaak: Juniper is 'n sagte basis geur, maar oranje en koljander op die voorkant van die tong lei. As dit die agterkant van jou mond bereik, die seewier Botanicals openbaar hulself, sluit in en hou.
afwerking: Die afwerking is lank en gebalanseerde met die maritieme Botanicals stadig bou aan die agterkant en dak van die mond voor vervaag liggies, laat 'n talmende en baie lekker sout op die lippe en tong.
Ek het grootgeword op 'n strand in West Cork waar ek geseil, snorkeled, gevang vir Mackerel en foraged vir seewier en skulpvis. As iemand wat seil of geduik in vlak kuswaters in die weste van Ierland sal weet, die smaak van die see van die water terwyl duik, of see sproei terwyl vaar, kan bly met jou vir ure. 'N Dúlamán vang die smaak van die see tot perfeksie. 'N uur nadat my proe sessie, die aangenaam ligte, sout smaak van die see oorblyfsels. ongelooflike.
Ek het 'n Dúlamán toegeken 'n ere (Dis Gin nie Whiskey!) 3 Pooka Rating.
Die Silkie Ierse Whiskey
Sliabh Liag have also produced a wonderful blended Irish Whiskey brand called The Silkie which is currently distilled for Sliabh Liag by a third-party Irish Distiller. Silkies or Selkies are the mythological sea beings of the North West Coasts of Ireland and Scotland said to have seal and half human form. Die Silkie uitstaan ​​in die Lughawe Dublin winkels as die lang, slim and elegant whiskey bottle of Irish Single Malt with its Silkie image suspended in a sea of blue-green ocean reflecting the colour and depth of the ocean from the sea cliffs of Sliabh Liag. Wat elegansie dra tot die whiskey.
Die Silkie Ierse Whiskey uit Donegal.
Sliabh Liag Distillery proe notas vir die Silkie
neus - Vars en moutig, flink soos groen appels, open meer te heuning zoete met 'n sagte butteryness.
smaak - Super sagte, heuning na vore, helder, wenke van lemoenskil, spysverteringstelsel koekies, brioche, botterkaramel en stam gemmer.
afwerking - Verwarming, elegante en versigtig smelt weg.
Stuart se Proe Notes vir die Silkie
neus - Vars gebakte warm gesmeerde bruin soda brood. Baie sag moutigheid.
smaak – Warm sweet honeyed gingerbread and yes, stam gemmer. Regtig pragtige diep en sag mondgevoel. Peppery tingle. Is there single pot still in the mix? Indien nie, (en ek weet dat daar nie!) daar is 'n baie unieke en baie spesiale Ierse Enkellopend Graan Whiskey beide tem en die verbetering van die baie goeie mout in hierdie versnit.
afwerking - Pragtige lang afwerking met voortslepende notas van gesoute karamel en warm gesmeerde Paasbolletjies.
Wat 'n wonderlike nuwe Ierse whiskey. Bars met karakter en smaak en elegant geklee en in 'n mooi tasbare bottel en brandmerk. Dit smaak nie net geweldige, maar dit het dat al die belangrike “Voel goed” faktor sowel vir die koper. My vriend Kevin sou dit baie graag!
Ek het toegeken Die Silkie Ierse Whiskey 'n 3 Pooka Premium Ierse Whiskey Rating.
Sliabh Liag Distillery Fokus op Excellence
Oor die jare, I have reviewed many new Irish Whiskeys and spirits and have reported on many new Whiskey brands and distillery projects associated with the Irish Whiskey Renaissance. All are interesting and worthy stories, of hulle oor 'n klein plaaslike handelsmerk van 'n onafhanklike whiskey bonder of bottelaar of 'n nuwe Ierse Whiskey Distillery terug befonds deur 'n groot multinasionale.
Wat stel Sliabh Liag Distillery uitmekaar is die ervaring en vaardighede van hul span en meer belangrik, die manier waarop hulle besigheid doen. Hul geeste is baie goed. Ek kon 'n volledige artikel net oor die kwaliteit van hul merk en aanbieding wat waarskynlik 'n paar van die beste wat ek nog ooit in Ierland gesien het geskryf. This is all down to the vision and leadership of James and Moira Doherty and the passion and enthusiasm of their team in Sliabh Liag Distillery. James is well-known as one of the kindest of current Irish Whiskey leaders who regularly, gewillig en mildelik gee van sy tyd, wysheid en ervaring om nuwe toetreders te help om die Ierse Whiskey sektor.
Sliabh Liag is 'n ongelooflike reis en storie en James vertel dit baie beter as wat ek ooit kon in sy aangename en skerp blog by SliabhLiagDistillery.com/journal/
Die nuwe Sliabh Liag Distillery bied groot geleenthede vir toerisme-ontwikkeling in Suid-en Wes-Donegal. – argitekte’ indruk.
Groot Toerisme geleentheid vir Suid-en Wes-Donegal.
Their design and positioning of their new Sliabh Liag Distillery and Whiskey Tourism centre reflects that same vision and attention to detail. Wanneer voltooi in die volgende jaar of twee, it will without doubt attract many tens of thousands of new tourism visitors to South West Donegal. Meer belangrik dit sal lei tot meer van hierdie besoekers 'n verblyf in die plaaslike gebied eerder as om te ry deur.
Kyk na die sinergie tussen die reuse’ Laagwaterbrug en Bush Mills Distillery. Toeriste sal ry na die gebied van Dublin en Belfast na die Sliabh Liag Cliffs sien, maar sodra hulle dit gesien het, hulle ry op na die volgende aantrekkingskrag sonder om tyd of geld plaaslik. But give them two major tourist attractions in the one area and many will decide to stop longer and use the area as an accommodation base with consequent increased spending on food, drink en ander plaaslike produkte. Die potensiaal vir plaaslike werkskepping in hotelle, B en B's en restaurante vir Suidwes Donegal is groot. Dit is 'n beduidende toerisme-ontwikkeling geleentheid vir Suid-en Wes-Donegal en die Noordwes hoek van die Wild Atlantiese Way.
My friend Kevin would have been very, very proud that Irish Whiskey from Sliabh Liag Distillery could be a major part of the future of Donegal Tourism.
Buy The Silkie Irish Whiskey at WhiskeySales.com