Sout en peper ribbes -resep deur The Grilling Book - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Plaas die steak op 'n rooster wat op 'n randplaat gesit is. Druk droog met papierhanddoeke. Geur met ½ teelepel kosher sout per kant. Laat staan ​​by kamertemperatuur vir ten minste 1 uur.
Druk droog met papierhanddoeke. Geur weer met ½ teelepel sout aan elke kant. Druk ½ teelepel gebreekte peperkorrels per kant in sodat stukke kleef.
Bou 'n tweesone medium-warm/medium-lae vuur in 'n houtskoolrooster, of verhit 'n gasbraaier hoog net voor kook, en laat 1 brander laag. Smeer die rooster met olie. Braai die biefstuk op hoër hitte, draai een keer om, tot dit goed verkool is, 3-4 minute per kant.
Lig die steak met 'n tang en braai albei kante (die beenkant en die vetdopkant) vir 1-2 minute per kant om 'n bietjie vet te verwyder. Rooster die steak tot die gewenste temperatuur, in totaal 14-18 minute of tot 'n onmiddellike geleesde termometer 120 grade registreer vir skaars (die steak sal tot 125 grade, of medium-skaars, as dit rus).
Plaas die steak op 'n werkoppervlak en laat rus vir 10 minute. Sny teen die graan en geur met growwe seesout na smaak.
Gegrilde Ribeye Steak Met Sout & Peper Vryf
Maak die vinkelsaad en rooipepervlokkies fyn in 'n vysel en stamper.
Plaas in 'n bak en voeg die seesout, swartpeper en paprika by.
Roer om te meng en vryf dan aan albei kante van die steak.
Sit eenkant by kamertemperatuur vir 30 minute.
Berei intussen 'n gas- of houtskoolrooster vir hoë indirekte hitte voor. Maak die roosters skoon.
Bedruip die steak aan weerskante met 'n bietjie olyfolie.
Braai die steaks direk oor die vuur tot mooi verkool en rooster gemerk, draai een of twee keer en bedek die rooster as dit nie draai nie, ongeveer 10 minute in totaal.
Draai die steaks oor na die koeler kant van die rooster met 'n braaitang. Gebruik 'n vleistermometer om te sien of die temperatuur 130 F gemiddeld skaars is.
Haal van die rooster af en laat rus, bedek met foelie, vir 10 minute voor opdiening.
Sny teen die graan en bedien.
U kan ook ribbee-steaks met been gebruik, wat die totale gewig tot 2 1/2 pond verhoog.
Plaas sout en speserye in 'n bak as 'n plaasvervanger vir 'n mortier en stamper en druk dit fyn met 'n lepel. 'N Ander opsie is om die mengsel in 'n plastieksak te plaas en met 'n deegroller te rol.
Kopiereg © 1995-2021 Morton Salt, Inc. Alle regte voorbehou.
Webwerf ontwerp deur Kode en teorie
Toets u waterhardheid met 'n gratis toetsstrook
Het u geweet dat drie uit vier Amerikaanse huishoudings harde water ondervind? Morton stuur vir jou 'n watertoetsstrook om jou te help uitvind of jy harde water het. Laat ons begin!
Voorseisoen daardie steak
Geur die steak minstens 30 minute voor die kook met kosher sout, of selfs oornag in die yskas. Dit is goed om die steak voor te berei, maar die sout het nooit die tyd om in die vleis op te neem nie. Die sout trek baie vinnig vog uit die steak. As dit minstens 30 minute rus, word die vog weer ingesuig. Jy wil nie 'n steak kook terwyl die vog aan die buitekant is nie, of jou biefstuk sal stoom in plaas van om te kook.
Bon Appetit noem dit Salt-and-Pepper Rib Eye "Perfection " ons kan nie meer saamstem nie! Begin met 'n pragtige riboog by u gunsteling vleisverspreider (ah-hem!), Volg dan hieronder. Hierdie eenvoudige voorbereiding het heerlike resultate!
1 1 1/2 ′-2 ′ been-in riboog (ongeveer 2 pond)
2 teelepel kosher sout, verdeel
Plaas die steak op 'n rooster wat op 'n geronde bakplaat gestol is. Druk droog met papierhanddoeke. Geur met 1/2 teelepel. sout per kant. Koel tot 3 uur onbedek. Haal die steak 1 uur voor die rooster uit die yskas en laat dit by kamertemperatuur kom. Druk droog met papierhanddoeke. Geur weer met 1/2 teelepel. soutpers in 1/2 teelepel. peper per kant sodat stukke kleef.
Bou 'n tweesone-vuur in 'n houtskoolrooster vir direkte (medium-hoë kole) en indirekte (medium-lae kole) hitte. Alternatiewelik, verhit 'n gasbraaier tot hoog net voor kook, en laat een brander laag. Braai die steak oor direkte hitte, draai een keer om, tot dit goed verkool is, 3-4 minute per kant. (As dit opduik, gebruik die tang om die steak liggies na 'n koeler deel van die rooster te skuif.) Skuif die steak na indirekte hitte en braai verder, draai een keer, 3-4 minute per kant. Lig die steak met 'n tang en braai albei kante (die beenkant en die vetdopkant) vir 1-2 minute per kant om van die vet ontslae te raak. Rooster die steak tot die gewenste temperatuur, in totaal 14-18 minute of tot 'n onmiddellike geleesde termometer 120 ° registreer vir skaars (steak sal tot 125 °, of medium-skaars, as dit rus).
Plaas die steak op 'n snyplank, laat 10 minute rus. Sny oor die graan, geur met growwe seesout en sit voor.
Goeie resep, maar dit is duidelik dat u dit woord vir woord gekopieer het van Bruce Aidels en Dennis Kelly & quot; Vleis kookboek & quot. U het hier of daar 'n paar dinge verander, maar u resep is 'n volledige afskeid van die boek. Gevang. Geseënde Kersfees.
Ek verhit die oond tot 450 en verlaag onmiddellik tot 250 vir die res van die braaityd. Dit kom altyd sag uit.
Vryf olyfolie help om vog in te sluit. Ek gebruik 'n soortgelyke resep wat ontwerp is deur 'n vriend wat gemaalde knoffel en gekapte droë oregano, en cajun -geurmiddels gebruik. Dit is merkwaardig.
hoekom vryf olyfolie? Sout en peper kleef baie goed daarsonder. 'N Ander ding is: sout en peper, alle beesvleis, veral 'n braai van hierdie grootte, 12-24 uur voor die tyd, verkoel weer en haal uit 90 minute voor dit gebraai word. Hoe nader dit aan kamertemperatuur is, hoe beter. 'N Braai van so 'n grootte, slegs 1 uur uit die yskas, is nie genoeg nie. U sal verbaas wees hoeveel lekkerder dit is as geurmiddels net voor die kook.
Eenvoudig en heerlik, en maklik om te maak.
Ek maak hierdie resep minstens 'n paar keer per maand, maar ek braai dit in my rotisserie - beplan 15 - 18 min/lb, afhangende van die hitte. Dit is fantasties en amper onmoontlik om verkeerd te gaan (solank u 'n goeie vleistermometer het en dit nie te lank kook nie).
Hierdie een is moeilik om deurmekaar te maak. Regtig eenvoudig om te maak, 'n ware skare -plesier.
Eenvoudige en streng frons, fatastiese smaak en so maklik, die beste raad om vir jouself 'n goeie digitale termometer te kry, sodat jy nie die vleis te veel kook nie.
Ons maak die afgelope 15 jaar verskillende ribbetjies vir Kersdag en dit is die beste. Dit was eenvoudig, maar heerlik !! Ons het 'n pepermieliesous gemaak met vleissappe, konjak, sjalot, beesvleis, knoffel, peperkorrels, 'n bietjie Dijon -mosterd en swaar slagroom - ek kan net sê. dit was die hemel.
Ek het dit verlede week gemaak vir ons Sondagmiddagete. Dit was heerlik. Die gebraai het die peperkorrelskorsie versag (ek was effens bekommerd dat hulle sou afval of te sterk sou wees - maar dit het nie gebeur nie) Die paar wat wel afgekom het, het gehelp om 'n heerlike sous met die pan en die sappe uit die braaivleis te maak. So eenvoudig en so heerlik. Dit was 'n treffer!
Ons het dit Sondag gehad vir ons tradisionele gesinsmiddagete. Dit was heerlik. Die gebraai versag die gebarste peperkorrels. Ek was effens bekommerd dat die peperkorrels tydens die braai sou afval, maar dit het nie gebeur nie. Ek het 'n sous met die pannetjie en resesappe met 'n bietjie rooiwyn en ekstra beesvleisaftreksel gemaak. 'N Treffer, so eenvoudig en so heerlik.
Ek het dit gemaak vir 'n aand van 'n week. Vir 'n Woensdagaand is dit goed. Vir 'n aandete dink ek daar is baie beter resepte om van te kies. Dit was moeilik om die peperkorrels te maal. Ek het dit uiteindelik in my mini -helikopter gesit, en die motor het begin ruik van maal. Die belangrikste ding is om die peperkorrels fyn te maak. Ek het gedink dis goed. Maar weereens nie die beste wat ek gemaak het nie. Volgende keer gebruik ek die druppels en meng met 'n port of rooiwyn vir 'n sous.
Die somerseremonie om oor vuur te kook, sal my sjarme nooit verloor nie. Boonop is daar nie 'n beter manier om 'n dik steak te kook nie - dit is die enigste manier om die hoë hitte te kry wat u nodig het sonder om die brandalarm af te skakel. 'N Perfekte gemarmerde riboog het nie veel nodig om te skyn nie, maar om dit met gekrapte krappasta te bedek, gee 'n heeltemal nuwe geur sonder byna moeite. Krabpasta smaak soos 'n kruising tussen my twee gunsteling Filippynse speserye-bagoong, 'n gegiste vispasta en krap "vet", 'n mengsel van die ingewande van die skaaldiertjie en sy kuit-en verleen 'n aangename intensiteit aan 'n reeds pragtige snit. - Silver Cousler, Neng se Jr., Asheville, NC
Hierdie resep is deel van Short Is Sweet, ons versameling somergeregte wat binne 30 minute of minder baie heerlikheid lewer.
Hoe om 'n Ribeye -steak te kook
Opbrengs: 3-4 porsies
Waarom na 'n steakhouse gaan as u die perfekste ribeye tuis kan maak? Gebraai met die beste kruiebotter!
1 (24-onse) ribbee-steak met been, 2 duim dik, by kamertemperatuur
Gebruik papierhanddoeke, klop beide kante van die steak droog met 1 1/4 teelepels sout en 1/2 teelepel peper.
Verhit 'n medium gietysterpan oor medium hoë hitte tot baie warm, voeg 1-2 minute canola-olie by.
Plaas die steak in die middel van die pan en kook elke 2-3 minute totdat 'n donker kors aan beide kante gevorm is, ongeveer 12-14 minute.
Verlaag hitte tot medium laag. Druk die steak aan die een kant van die koekpan, voeg botter, knoffel, tiemie en roosmaryn aan die ander kant van die koekpan, kantel die koekpan na die botter en kook tot die botter skuim, ongeveer 30 sekondes tot 1 minuut.
Werk versigtig, skep botter 1-2 minute lank oor biefstuk, draai een keer om totdat dit 'n interne temperatuur van 120 grade F bereik vir medium skaars, of tot gewenste gaarheid. Laat rus 15 minute voor jy dit sny.
"Hierdie resep gaan oor die basiese beginsels. Jy kan ongelooflike steaks hê met net sout en peper! Hoop jy geniet dit!" 🙂 -Kori
Slegs 4 bestanddele in hierdie resep! Olyfolie, sout, peper en steak. U kan beslis kruie, knoffel of marinade byvoeg as u steaks voorberei.
Daar is twee belangrike stappe wat 'n heerlike steak verseker. Geur die steak en verkoel 12 tot 24 uur voor jy dit braai en laat dit tot kamertemperatuur kom voordat dit gebraai word. Gebruik 'n termometer om gaarheid te toets en verwyder u steaks aan die onderkant van die reeks vir medium-skaars, medium of medium put (sien hieronder).
Nie baie bestanddele of stappe om heerlike lekker steaks te braai nie. Al die aksie gebeur as u braai, en binne 'n paar minute kry u perfekte sappige gebraaide ribeye -steaks!
Lae koolhidraat en Keto
Steaks is natuurlik koolhidraatvry, suikervry en glutenvry. Hulle is ook paleo- en keto-vriendelik.
24 g vet | 0,1 g netto koolhidrate | 30,6 g proteïen
My man het hierdie resep gekry, en as ek nog nie met hom getroud was nie, sou dit liefde by die eerste byt gewees het. Die idee is een aand gebore toe ons daaraan gedink het om 'n nuwe manier om ons biefstuk te geur. Tom het 'n aha -oomblik gehad toe hy in die kas kyk waar ons ons geurmiddels hou en 'n fles kits -espresso kry, wat altyd daar is as ek brownies maak. Hy meng dit met 'n bietjie ancho -chili -poeier en sout en peper, smeer dan die vryf aan albei kante van die steak en laat dit ongeveer 30 minute staan ​​totdat al die espresso, al die chili en al die sout en peper verdwyn vryf tot vloeistof. Dan word u gietyster-pannetjie baie warm-Tom sit dit in die oond op 450 ° F om dit op die plek te kry waar hy voel dat dit gereed is-voeg groente-olie by en gooi die steak daarin, kook hoog totdat 'n stewige kors vorm Aan altwee kante. Ons verdeel tipies een groot ribbetjie. Toe ons dit die eerste keer probeer, het ons geen idee gehad hoe dit sou uitloop nie. Maar ek is bly om te rapporteer dat dit nie suksesvol was nie. Groot kors, perfek medium-seldsame binnekant en 'n diep, heerlike geur. Dit is waarskynlik die beste steak wat ek in my hele lewe geëet het.
1. Voorverhit die oond tot 450 ° F. Vryf beide kante van die steak met 1/2 eetlepel olie en besprinkel met sout en peper. Roer die espressokorrels en die ancho -chilipoeier saam. Vryf albei kante van die steak met die espressomengsel en druk vas. Laat staan ​​ongeveer 30 minute by kamertemperatuur.
2. Plaas 'n groot gietysterpan in die voorverhitte oond tot warm, ongeveer 10 minute.
3. Haal die warm pannetjie uit die oond, voeg die oorblywende 1 eetlepel olie by en plaas dit hoog op die stoofplaat. Voeg die steak by die pan en kook ongestoord, tot 'n kors gevorm het, 2 1/2 tot 3 minute. Draai die steak om en kook ongestoord 2 1/2 tot 3 minute. Hou die steak met 'n tang regop om die rande bruin te maak en kook, af en toe omdraai tot die rande bruin is, ongeveer 6 minute.
4. Plaas die koekpan terug in die voorverhitte oond en bak tot 'n vleistermometer wat in die dikste gedeelte ingevoeg is, 6 tot 8 minute by medium-skaars of tot die gewenste mate van gaarheid bereik. Verwyder die steak van die pan met die botter en laat rus ongeveer 10 minute voordat dit gesny word.