Socca Pizza met somerpampoen en feta - Nuutste resepte - 2020
Socca Pizza met Somerpampoen en Feta
'N Aardbewing het my oggend vroeg onderbreek. In my drome draf ek langs 'n kronkelende, mistige bospaadjie saam met vriende, terwyl daar in werklikheid 'n aardbewing van 4,2 tot by my ouerhuis dreun. Ewe skielik was ek wakker en ry op die meganiese bul wat voorheen my bed genoem is. Koekie het geblaf, en dit was vinnig verby toe dit begin. Oklahoma word alreeds deur tornado's getref, dus hierdie nuwe aardbewingverskynsel lyk buitensporig, maar ek respekteer die natuur se af en toe herinneringe dat sy nog steeds die baas hier is.
Ek het hierdie sokkapizza die vorige aand gemaak voordat ek suidwaarts op pad was na 'n lang naweek. So, wat is in elk geval socca? Socca is 'n eenvoudige, hartige, bros pannekoek wat net met kikkererwtenmeel, water, olyfolie en sout gemaak word. Dit is blykbaar 'n gewilde straatkos in Nice, Frankryk, waar hulle dit swaar met varsgemaalde swartpeper besprinkel en met koue glase rosé bedien. Kom ons gaan!
Hoe langer sokkie onder die braaikuiken bak, hoe knapper word die onderkant en rande. Crisp socca maak 'n fyn glutenvrye pizzakors, met 'n geur wat effens herinner aan falafel, en dit is selfs makliker om te maak as pizzadeeg. Socca, socca! (Sing dit soos polka, polka!)
Die basissocca-resep wat u hier sien, kom uit 'n nuwe kookboek genaamd The Homemade Flour Cookbook, deur Erin Alderson van Naturally Ella. Erin is een van my naaste bloggenote - ek stuur 'n SMS vir noodadvies en beantwoord ons videogesprekke in my PJ's. Sy is inderdaad 'n baie goeie vriendin. Ek was natuurlik baie opgewonde toe haar pragtige boek op my drumpel kom, vars van die uitgewer.
In haar nuwe kookboek verduidelik Erin hoe om allerhande volgraan, peulgewasse, neute en sade in tuisgemaakte meel te omskep. Dan bied sy 100 kreatiewe resepte aan waarmee u die tuisgemaakte meel gebruik. Sy bied alles aan van courgette en mielie-empanadas (gemaak met 'n speltkors) tot bloubessie-muffins (gemaak met amarantmeel) tot piesangroomtert (kompleet met 'n rou sonneblomkors). Baie van die resepte is glutenvry.
Ek het in die verlede nog nie veel met tuisgemaakte meel geëksperimenteer nie, maar Erin se boek laat die proses totaal toeganklik lyk. Die omskakeling van gedroogde kekerertjies in kikkererwtenmeel het minder as 'n minuut geneem in my kragtige Blendtec-blender (head's up: dit is 'n aangeslote skakel, net soos my amazon-skakels). In die boek sê Erin dat jy ook kekerertjies tot meel kan maal met behulp van 'n koffiemolen, maar ek het nie een daarvan nie.
Ek het geleer dat die freesproses LUID is, maar dit is vinnig verby. Ek het 'n paar dollar gespaar deur dit self te doen, so dit is 'n pluspunt. As u nie die regte toerusting het nie, kan u kikkererwtenmeel by natuurlike voedselwinkels of in Midde-Oosterse winkels koop (dit word ook besanmeel, grammeel of garbanzo-meel genoem).
Bonus: vars gemaalde meel smaak beter, veral wat volgraanmeel betref. Hoekom? Die maalproses stel natuurlike olies wat in die korrels voorkom bloot, en daardie natuurlike olies word vinniger sleg as dit aan lug blootgestel word. As u volkoringmeel of volgraanbrood bitter smaak, is dit waarskynlik omdat die olies in die meel galsterig geword het. Tyd om oor te begin met vars meel.
Erin se resep vir socca pizza het pragtig uitgedraai. Sy het 'n margherita-pizza in die kookboek aangebied, met haar sokkie met gesnyde tamaties, mozzarella en vars basiliekruid. Die tamaties wat in my agterplaas groei, is nog steeds heldergroen, en daarom het ek besluit om te speel met die Griekse geure wat ek gewoonlik met kekerertjies assosieer. Ek het romerige feta, Kalamata-olywe, lint-somerpampoen en 'n ligte strooi vars tiemie by my gevoeg. U kan enige pizza-toevoeging byvoeg wat u wil hê. Laat weet my hoe jy van joune hou!
Voorbereidingstyd: 1 uur 5 minute
Opbrengs: 2 1x
'N Eenvoudige en heerlike, glutenvrye kekerertjie-pizza. Ek het my somerpampoentjies en ander Griekse geure, waaronder feta en vars tiemie, bedek. U kan enige pizza-toevoeging byvoeg wat u wil hê! Maak seker dat u die kikkererwtenmeel 'n uur lank opneem. Die res kom vinnig bymekaar. Resep soos geskrewe lewer een klein (9- tot 10-duim) pizza.
Socca pizza kors
1 koppie (120 gram) kekerertjieblom
1 tot 2 knoffelhuisies, gepers of gemaal
½ koppie gesnipperde mozzarella
1 klein courgette en / of geel skorsies (ek het albei gebruik, maar het elkeen oorblyfsels gehad), met 'n groenteskiller en / of julienskiller geskep en liggies in olyfolie gegooi
5 ontpitte Kalamata-olywe, in die lengte in die helfte gesny
Klein handvol songedroogde tamaties (olieverpak of Trader Joe's gedroogde soort)
1 klein takkie vars tiemie, opsioneel
Klits die kekerertjieblom, water, 2 eetlepels olyfolie, knoffel en sout in 'n bak saam. Laat die mengsel 1 uur by kamertemperatuur rus.
Skakel die braaikuiken aan met 'n rek wat 8 sentimeter van die hitte af is. Plaas 'n oondroosterpan van 10 duim (verkieslik gietyster) in die oond om voorverhit te word.
Sodra die pan warm is, haal dit versigtig uit die oond (dit is mal warm, dra oondhandskoene!). Giet 1 eetlepel olyfolie in en draai die pan om sodat die olie eweredig versprei word. Giet die kekerertjiebeslag in en plaas die pan weer in die braaikuiken. Kook vir 5 tot 8 minute totdat die sokkie geset is en die rande verbruin en van die kante van die pan wegtrek. Haal dit uit die oond, skakel die braaikuiken af ​​en sit die oond op 425 grade Fahrenheit.
Smeer die oorblywende 1 eetlepel olyfolie bo-oor die sokkie (dit sal dadelik inweek). Sit die moussarella bo-oor die sokkie en versprei dan die lint- / versadigde muurbal bo-op. Strooi olywe en songedroogde tamaties bo-oor en strooi dan feta oor die pizza.
Sit die pan weer in die oond en bak dit 8 tot 10 minute totdat die kaas bruin is en die sokkie bros is. Haal uit die oond en sprinkel vars tiemie bo-oor. Laat die pizza 2 tot 3 minute afkoel voordat dit in 4 stukke gesny word en bedien word.
Resep aangepas uit Die tuisgemaakte meel kookboek deur Erin Alderson.
Maak dit vegan: Slaan die kaas oor vir groente-platbrood.
Voorstelle vir oorblywende muurbal: Verander oorblywende pampoenlinte in 'n pampoenslaai, soos hierdie, of voeg dit net by 'n eenvoudige groen slaai.
Verander dit: U kan die socca-pizzaskors behandel asof dit 'n basiese pizzakors was. Erin het 'n margherita-pizza met haar sokkakors gemaak - sy het haar pizzakors bo-op met gesnyde tamaties en gesnipperde mozzarella bedek en vars basiliekruid bo-oor gestrooi sodra dit uit die oond gekom het.