Beplanning, uitrusting en skoonmaak van restaurantkitchens
Die kombuis is opdrag sentrale van enige restaurant. Dit is waar kos gelewer word, prepped, gekook en geplateer voordat dit aan kliënte bedien word. Die kombuise kan groot en ruim van tiener klein wees. Ongeag die grootte, as 'n restaurant kombuis noukeurig ontwerp is, kan die kok personeel konsekwent honderde etes in 'n aand produseer. Lees verder om al die basiese beginsels van die ontwerp, kous en handhawing van 'n gladde hardloop restaurant kombuis te leer.
Beplan u Restaurant Kombuis
Restaurant kombuise bestaan ​​uit verskeie stasies . Daar is prep-stasies, sauté-stasies, pizza-stasies, slaaistasies. Afhangende van die grootte en styl van jou restaurant, kan jy dalk 'n paar stasies hê, of jy mag verskeie hê. Oorweeg u restaurantkieslys wanneer uu kombuis beplan. Het jy baie slaaie? Dan sal 'n slaaisaal ideaal wees. Baie geroosterde kos? Dan sal 'n groter grill help om kos uit die kombuis vinniger te kry. Ruimte is nog 'n belangrike oorweging. As jou restaurant kombuis in 'n klein spasie gehuisves sal word, sal dit ook jou planne beperk. Dit is nie te sê jy kan nie 'n groot spyskaart met 'n klein kombuis hê nie. Dit beteken net dat jy ekstra georganiseer moet word en jou ruimte vir kapasiteit moet uitskakel.
Stoor Jou Restaurant Kombuis
Sodra jy jou restaurant kombuis beplan het, moet jy dit dan met al die regte kommersiële toerusting uitrust .
Restaurant kombuise is 'n goeie plek om voorraad op gebruikte toerusting te gebruik . Jy kan gereeld restaurante , skottelgoed en ander klein items vir pennies op die dollar optel. Groter stukkies toerusting, soos kommersiële oonde of grille, kan ook gekoop word, gebruik word met genoeg lewe in hulle.
U moet ook die voordele van die verhuring van restaurantuitrusting , soos ysmakers, wat 'n redelike kort lewensduur het, oorweeg. Lees resensies van restaurante stowe en ander restaurant toerusting.
Sodra jy oop is vir besigheid, sal jou restaurant kombuis altyd besig wees (wel, dit is die plan in elk geval!). Dit is dus belangrik om 'n plan te hê om dit skoon en glad te hou. Skep 'n daaglikse, weeklikse, maandelikse en jaarlikse kombuis skoonmaak lys wat alles oorskakel wat moet versorg word, van die afvee van prep stasies na die skoonmaak van vetvate. Hou 'n kontrolelys handig sodat daaglikse werk gedoen word en werknemers probeer hulle nie vir die volgende skof afskakel nie. Gereelde skoonmaak van 'n restaurant kombuis kan ook help om kos te vernietig en te mors , waardeur jy geld spaar.
Personeel U Restaurant Kombuis
Die belangrikste deel van enige restaurant kombuis is die mense wat daarin werk. Om die regte persoon vir die regte kombuis werk te vind, is noodsaaklik vir 'n vlotgerigte restaurant. Terwyl baie werksgeleenthede in 'n restaurant kombuis volmaakte intreevlakposisies is, soos skottelgoedwasser of prep-kook, benodig ander jare jare lange ondervinding. Wees selektief wanneer jy kookkos, sjefs en bestuurders aanstel . Soek mense wat nie net weet hoe om te kook nie, maar kan ook as deel van 'n span werk.
Daar is baie omset in die restaurantbesigheid. Dit is dus belangrik dat u as eienaar van die restaurant alles in u vermoë doen om u restaurantpersoneel op prys te stel en waardeer te word van die modellering van die gedrag wat u wil sien om bonusse aan te bied vir sterre kliëntediens. Om jou personeel aan te moedig, gaan beide binne as buite die kombuis verder as net geld. Trouens, daar is baie maniere ( 10 om presies te wees ) om jou personeel te wys wat jy omgee. En onthou, gelukkige personeel beteken gelukkige kliënte.
Soos hulle op MTV Cribs sê: "Dit is waar die towerkrag gebeur" (Behalwe dat die bekende persoon op die skou altyd na hul slaapkamer verwys, maar wat ookal). Die kombuis van enige restaurant is waar die towerkrag plaasvind. As dit georganiseer word vanaf die opening dag, en hou voorraad, skoongemaak en goed beman sal help om jou restaurant glad te laat werk.