Tuisgemaakte kondensroom van hoendersop - Laaste resepte - 2021
Al die romerige goedheid van die kondensroom van die hoendersop, maar van voor af gemaak met die hele bestanddele. Gebruik hierdie sop in 'n resep wat gekondenseerde sop vra, of dun dit met 'n bietjie sous uit en eet alles op sy eie!
Kondensroom van hoendersop het sy tyd en plek, soos romerige hoenderbakkies, pasta-gebak, en veral hierdie Cheesy Funeral Aartappels. Die meeste resepte vra vir ingemaakte sop, maar ek deel vandag my resep om kondensroom van hoendersop heeltemal te maakvan die begin af.
HOE OM GEKONDSEERDE KROËNSOP TE MAAK
Om hierdie tuisgemaakte gekondenseerde room hoendersop te maak, neem ek 'n bladsy van die maak van gumbo en begin met 'n roux, wat 'n kombinasie van vet en meel is wat help om sop te verdik, geure te versterk en te verhoed dat die vet van die ander vloeistowwe skei. in die sop. Hoe donkerder die roux, hoe meer smaaklik is die sop, maar hoe donker jy gaan, is dit vir jou.
Om die geur van die sop te verhoog, gebruik ek gelenderde hoendervet om die roux te maak, en maak dan 'n vinnige tuisgemaakte hoenderaftreksel met hoenderdye. Die resultate is buitengewoon, en maak 'n sop wat as sy eie ete werd is om te eet.
U het vier hoenderdye met 'n velbeen nodig om genoeg vet vir die roux te lewer en 'n ryk aftreksel te maak, maar u benodig nie eintlik al die vleis vir die resep nie. As ek dit maak om ingemaakte room hoendersop in 'n ander resep te vervang, gebruik ek twee hoenderdye in die sop en spaar die res vir 'n ander gebruik. As ek die sop egter alleen maak as 'n maaltyd, voeg ek al die vleis by.
HOE OM DIE ROUX TE MAAK
Om 'n roux te maak, wil u gelyke dele vet en meel hê - in hierdie geval 1/4 koppie vet en 1/4 koppie meel. Die hoeveelheid vet is miskien nie presies in hierdie resep nie, want dit is moeilik om te weet hoeveel vet u hoender in die pan sal lewer. Sorg net vir ongeveer 1/4 koppie gelenderde hoendervet, maar moenie te veel daaroor bekommerd wees nie. Al is jou roux 'n bietjie te droog of 'n bietjie te dun, sal dit steeds werk.
Maak nie saak wat nie, sorg dat u die roux kook, totdat dit van kleur tot wit en goudkleurig is, en aanhoudend klop om te voorkom dat dit brand. Hoe donkerder die roux, hoe meer diepte van geur - nog 'n truuk het ek geleer uit die maak van gumbo.
STREAM U WERKVLOEI
Hierdie resep bevat slegs 'n handvol bestanddele, maar die proses om dit te laat voel, is ten minste die eerste keer dat u dit doen.
Om die proses so eenvoudig moontlik te maak, beveel ek aan dat u alles vooraf voorberei. Meet die meel uit, kap die knoffel en kap die ui fyn. Maak seker dat die hoender ontdooi is (indien gevries) en gereed is om te gaan.
Ek plaas ook my braaipan op die voorste opnemer van my stoof en plaas die aartappelpot direk agter dit. Dit maak dit moontlik om 'n gladder en minder slordige oordrag van die gesmoorde hoender na die kookwater te lewer in stap drie van die resep.
Lees meer as enigiets anders deur die hele resep voordat u begin. Maak u vertroud met die stappe en hoe die verskillende komponente bymekaarkom.
Gebruik 1-vir-1 in die plek van ingemaakte kondensop
Soos geskryf, maak dit 'n sop wat amper so dik is soos ingemaakte kondensroom van hoendersop en dit kan 1-vir-1 gebruik word in enige resep wat ingemaakte sop vra,soos ons Cheesy Funeral Aartappels.
As u dit op sy eie wil bedien, verdun dit dan met 'n bietjie sous, swaar room of water en sit voor. U kan ook die vleis van die ekstra twee hoenderdye wat nie nodig is vir die gekondenseerde weergawe nie, roer (sien Stap 7 in die resep hieronder).
As u 'n suiwelvrye weergawe benodig, of verkies, los dan net die swaar room. Dit sal steeds ryk en luuks smaak.
MAAK VOORUIT DIE KROËNSOP
U kan hierdie sop tot vier dae voor die tyd maak en in die yskas hou. Soos die meeste sop, is die geur beter die dag nadat jy dit gemaak het. Ek beveel nie aan om hierdie sop te vries nie, want die gevries, ontdooi en herverhit kan die tekstuur beïnvloed. As u belangstel om hierdie sop in te hou, raai ek u aan om die inligting by die Nasionale Sentrum vir Bewaring van Tuisvoedsel na te gaan.
4 hoenderdye, vel-op en been-in (ongeveer 1 1/2 pond)
1/3 koppie fyn gekapte ui
1 Lewer die vet van die hoender af: Sprinkel die vier hoenderdye met sout en vars gemaalde peper oor en onder die vel. Verhit die olie in 'n medium pan met diep kante oor medium hoë hitte. As die olie begin blink, voeg die bobeen vel na onder.
Kook ongeveer 5 minute op medium hoog totdat die vel 'n mooi goudbruin kleur het. 'N Paar velle vel kan selfs aan die pan vassit. Dit is ok.
Verlaag die hitte tot medium. Laat die hoender nog 15 minute onaangeraak kook. As die vel lyk asof dit begin brand, skakel die hitte nog 'n bietjie af. Flip en kook aan die ander kant vir ongeveer 5 minute.
As u klaar is, moet die vel bros en goudkleurig wees en die hoender moes ongeveer 'n 1/4 koppie vet opgelewer het (net 'n oogbal; dit gaan goed!). As u meer as 1/4 koppie het, bespreek die ekstra vir 'n ander doel of gooi weg.
Dit is in orde as die hoender op hierdie stadium nog nie heeltemal deurgemaak is nie - jou doel in hierdie stap is om die vet van die hoendervel te lewer en die verbruining in die pan te ontwikkel en nie noodwendig die vleis deur te kook nie.
2 Bring intussen 3 koppies water, lourierblaar en goeie knippie sout tot kookpunt op medium souspan op medium hoë hitte.
3 Maak die sopaftreksel: Sodra u die vet van die hoenderdye afgehaal het, verwyder die pan van die hitte en plaas die dye na die pot met kookwater. As u hoender nie heeltemal met water bedek is nie, voeg dan meer by. Laat die pot onbedek.
Verlaag die hitte onder die waterpan, sodat dit saggies prut. Kook die hoender vir 9-11 minute totdat die hoender deurgaar gaar is. Slaan enige skuim van die bokant van die water af.
4 Syg die sopaftreksel uit: Haal die hoender uit die pot water. Sit op plaat en sit eenkant om af te koel.
Syg die aftreksel deur 'n fyn maasfilter in 'n vloeibare maatbeker. U moet êrens tussen 2 tot 4 koppies hoenderaftreksel hê. Meet 2 1/4 koppies van die aftreksel uit en sit eenkant (voeg water by indien nodig om hierdie hoeveelheid te maak; as u meer voorraad het as wat nodig is, moet u die res oorbly vir nog 'n resep.)
5 Maak die roux: Sit die pan met die gesmeerde hoendervet terug op medium hitte. Terwyl u aanhoudend klop, strooi die meel 'n bietjie op die vet oor die vet totdat al die meel ingemeng is en u 'n wit pasta het.
Hou aan klop totdat die roux ongeveer 5 minute 'n goue kleur kry. Voeg die gekapte ui en die gemaalde knoffel by - die roux sal krummelrig word as jy die groente byvoeg, en dit is ok. Hou aan klits vir ongeveer 5 minute totdat die uie deurgaar is. Dit sal weer glad word wanneer u die voorraad byvoeg.
6 Maak die romerige sopbasis: Giet die 2 1/4 koppies aftreksel stadig in die pan met die roux terwyl u aanhoudend klop. Aanvanklik het dit die konsekwentheid van pasta met uie uie. Hou aan klop en vertraag die voorraad by. Op hierdie punt lyk u sop effens waterig, en u kan selfs vet rondom die rande van die pan sien. Dit is ok.
Sodra al die aftreksel bygevoeg is, verhoog die hitte tot medium hoog en klits ongeveer 8 minute totdat die vloeistof merkbaar dikker is as stroop, maar dunner as ketchup.
Verlaag die hitte tot medium. Hou die sop dop terwyl u die volgende stap doen (die hoender versnipper) sodat dit warm bly, maar nie kook nie. Klop die sop af en toe.
7 Voeg die hoender by: Trek die vleis van twee hoenderdye af en kap dit fyn; jy moet 3/4 tot 1 koppie hoendervleis hê. Stoor die oorblywende twee hoenderdye vir nog 'n maaltyd.
8 Voltooi die sop: Klits die swaar room stadig in. Proe en voeg bykomende sout en peper na behoefte, na smaak.
Die sop kan onmiddellik gebruik word. Verkoel en bêre alternatiewelik tot vier dae in die yskas.
Kyk die video: 계란라면 치즈라면 떡라면 만두라면 - 신촌박스퀘어 이모네 Egg Ramen Cheese Ramen Rice Cake Ramen Dumplings Ramen - Korean Food (Mei 2021).