David Burke fabrick vier die eerste verjaardag met 'n spesiale spyskaart - Nuwe resepte
David Burke fabrick vier die eerste verjaardag met 'n spesiale spyskaart
David Burke Fabrik se avokado panna cotta uit hul huidige spyskaart.
Dit is tyd om 'Happy Birthday' vir David Burke fabrick te sê.
Ter ere van hul eenjarige herdenking, van Donderdag, 28 Mei tot Saterdag, 30 Mei, sal diners die viergang-prix fixe-spyskaart ($ 80) "David Burke fabrick's Greatest Hits: Old vs. New" ontvang."
Elke gang bied 'n keuse tussen 'n gewilde gereg uit die openingsmenu van die restaurant of iets nuuts uit hul huidige spyskaart.
U word die besluitneming gespaar om te begin en net 'n voorsmakie van 'n flukse ceviche te geniet. Maar daarna moet u 'n reeks vinnige besluite neem: avocado panna cotta of soba nori roll? Seekat tacos of versuikerde spek? Lamsvleis Vindaloo of kreef "BLT" gestoomde broodjies?
Aangesien u duidelik nie alleen gaan nie, word dit sterk aanbeveel om u keuses te deel en met u eetgenoot te deel.
As nagereg kry elke ete 'n individuele verjaardagkoek, en ek weet nie meer waarna ek uitsien nie - die koek, of die 'feestelike verjaardagklere' wat die personeel wil dra. Uitvoerende sjef Adin Langille is in elk geval seker dat dit 'n plesier gaan wees.
'Dit gaan soveel pret wees om terug te kyk na ons ou gunstelinge en hoe die spyskaart mettertyd ontwikkel het,' het hy ons vertel.
"Ek en my span kan herinner aan die skep van die geregte, wat dit vir ons beteken het, en miskien selfs 'n paar daarvan na die spyskaart terugbring. Ek weet ook dat ons gaste wat saam met ons op hierdie reis was, geniet dit om dieselfde gevoelens met ons te deel. "
Op die kultuurfront: die (ROOI) Avondmaal, verbode wortel, die ja -manne en meer
Op 'n deurdrenkte aand die laaste aand van Mei onder twee groot wit tente wat op pier 26 opgeslaan is, het ek met menigte mense by een eindelose tafel gaan sit vir die ambisieuse (ROOI) Avondmaal. Die viergangmaaltyd, aangebied deur Mario Batali ter ondersteuning van die invloedryke VIGS-organisasie, is voorberei deur 'n menigte van die beste sjefs van die stad. My afdeling is bederf met verskillende gegrilde pizza's en porsies in die gesin in die styl van kwartels, kreef, kalfsvleis en beesvleis van sjefs Elizabeth Falkner en Mark Ladner. Die hoogtepunt was 'n fusilli pesto -slaai wat die komplekse geure van Del Posto vertaal het na 'n somer -gierigheid. Dit was jammer dat die somer nog nie aangebreek het nie, maar die Roots speel 'n kort openingstel - dink sonic amuse bouche - wat die geleentheid met 'n feestelike atmosfeer aangesteek het.
'N Paar aande vroeër het ek die eenjarige herdenking van David Burke se Fabrick gevier wat in dieselfde mate die speelsheid en vaardigheid waarop hy sy reputasie gebou het, gekombineer het. Die Avocado panna cotta (dink geklee guac) is terselfdertyd subtiel en ryk. Ek kon dit die hele nag eet as daar nie nog drie kursusse oor was nie. Die gekonfijte spek volg en word grillerig voorgehou soos op vleishake in 'n slaghuis, wat uitdagend uit sy sitplek hang. 'N Spesiale verrassing vir die verjaardagspyskaart sluit in individuele verjaardagkoek, net-groot-genoeg silinders met 'n lae perfeksie. Ek is die soort ou wat altyd tert bo koek sal kies, so ek is nogal verbaas hoe dit by my opgekom het. Ek sal dit weer met 'n hartklop bestel as dit na die gewone spyskaart kom.
Die spyskaart by Minton's is die dinge van suidelike troosdrome. Die ekstase van hul koekies bedien met sorghumbotter kom ooreen met die rykdom van hul penne mac en kaas. Ek was 'n paar maande terug die eerste keer verbaas, maar ek is teruggelok deur die saksofonis JD Allen, wat gisteraand twee opwindende bebop -stelle gespeel het, wat die spoke van die verlede van Bebop laat optower het. Ek sit oorkant 'n geraamde foto van Thelonious Monk wat op dieselfde stadium sy tande sny. Hierdie keer het ek die geroosterde salm met skuna -baai probeer, saam met 'n dekadentige sny gebraaide avokado. Dit is nie 'n oordrywing om te sê dat Minton's hol is of dat Allen Coltrane is nie. Hy speel met so 'n vloeibaarheid en struktuurbeheer dat elke noot - selfs tydens lewendige en langwerpige solo's - noodsaaklik voel. In die loop van die twee stelle speel hy omtrent elke liedjie op sy nuwe album, "Graffiti", vergesel van die onvergelykbare Gregg August en Rudy Royston op bas en tromme onderskeidelik. Soos die MC deur die aand aangekondig het, is dit 'n trio wat nie 'n klavier nodig het nie.
Onder in 'n blaarryke omgewing van Bed Stuy wat ek sou noem bucolic grit, het ek 'n lekker gekruide bakkie gumbo geëet terwyl ek gekyk het hoe NOLA -pianis Jon Cleary dit solo doodmaak op die klein verhoog in Bar LunAtico, 'n robuuste, sjiek kroeg so warm soos die musikant, wat 'n wye grynslag onderhou deur 'n paar stelle sleutels wat 'n besondere lewendige weergawe van "Blueberry Hill" insluit.
Op die teaterfront het ek die magiese opvoering van Bartlett Sher van "The King and I" aangeneem, wat soos 'n lewendige aksie Technicolor gevoel het. Elke beweging, asem en aksie word vergroot en verbeter, wat perfek smelt met die groot emosies van outydse Broadway -musiekblyspele. Kelli O 'Hara is soos altyd 'n plesier, speels en passievol terwyl sy deur "I Whistle a Happy Tune" skree of die koning skel oor sy koninklike afsydigheid. Ken Watanabe beveel teenwoordigheid op die verhoog aan as die leier van 'n nie-so-vrye land, en die produksie het subtiele weergalmes van wêreldwye politiek.
Chris Noth beklee die titelrol in Christopher Marlowe se "Doctor Faustus", maar sy teenwoordigheid word amper nooit gevoel nie. Die bekoorlike arrogansie van meneer Big en Peter Florick, wat blykbaar die lewensaar van die gedoemde dokters se ego is, is amper afwesig, en hy dryf in plaas daarvan passief van toneel tot toneel. In teenstelling hiermee is Zach Grenier as satan se regterhand, Mephistopheles, 'n man wat weet dat hy sy siel verloor het en daaroor treur terwyl hy geniet van die neem van ander. Hy het 'n goeie gevoel vir galghumor soos verdoemde mans dikwels, en Andrei Belgrader se af en toe heerlike en opwindende produksie is op sy beste wanneer dit hierdie gevoeligheid omhels.
God het die liggaam van Jim Parsons oorgeneem, of dit is ten minste die uitgangspunt in David Javerbaum se effens amusante en met tussenposes geïnspireerde eenmanvertoning, An Act of God. Dit lyk asof Scott Pask se speelse, dramatiese geheelwit stel direk na die hemel oopmaak en die vertoning 'n mooi kontrasterende swaartekrag gee, terwyl Parson se antwoorde op vals vrae van die gehoor beantwoord en die tien gebooie opdateer. Dit begin as 'n ekstatiese vreugdesang, maar die vreugde van die nuwigheid daarvan verdwyn in die middel en begin meer soos 'n Bybellees voel, aangesien God saamstem met die gebooie wat hy lank gelede bepaal het. Alhoewel dit op die ou end vrugte afwerp, wat die verwagtinge slim ondermyn en 'n gedagteprikkelende wending lewer wat die vorige negentig minute herkontekstualiseer. Net hiervoor en Parsons se vlymskerp tydsberekening, is dit die moeite werd om na te kyk.
Cocktailpartytjies op die dak en buitelugfilms is twee klassieke kenmerke van 'n somer in New York, daarom is dit sinvol dat die Rooftop Film Club in Londen en Yotel dit kombineer in die uitgebreide buitelugruimte van die hotel wat rustig weggesteek is bo die bruisende 42ste straat. Met tacos, sliders, sushi en 'n skynbaar bodemlose glas sangria, kyk ek na 'n vertoning van 'Top Gun'. Die geluid word in 'n stil diskotostyl deur individuele headsets aangebied, sodat u vrylik met u vriende kan gesels sonder om iemand te steur. Hulle sal die hele somer nostalgiese klassieke soos "The Breakfast Club", "Pretty Woman" en "Stand by Me" vertoon.
'N Nuwe brouery, Forbidden Root, het my hierdie week in die dorp onthul tydens 'n onthulling. Ek het op 'n stoel in die kelder van Redfarm gesit en 'n IPA (eintlik WPA) probeer wat 'n heel nuwe betekenis gegee het aan die blomme wat gereeld gebruik word, soos gemaak met werklike veldblomme. Dit is 'n volmaakte bier vir die somer, met 'n maksimum smaak. Die stigter, Robert Finkel, het oor die hele wêreld gereis en die beste bestanddele vir sy unieke kombinasies uitgemaak. Die sublieme gemmer word gemaak met Suid -Afrikaanse heuningbos saam met Asiatiese gemmer, terwyl hul naamgenootbrou balsem van Peru bevat en soos 'n hartige wortelbier proe. Die aand het Divine Mud geëindig, 'n keiserlike stout wat 9,2% vol was en 'n enkele weergawe van Wes -Afrikaanse sjokolade- en magnolia -blomme bevat.
Die Yes Men's -gevoel vir sosiaal -bewuste grappe word ten volle vertoon in hul nuutste film, "The Yes Men are Revolting." Deur klimaatsverandering aan te gaan, sowel as om die diepgaande lewensveranderings van die aktivistiese duo te dokumenteer, skep dit 'n kragtige tweeledigheid wat die film vorentoe dryf. Jacques Servin en Igor Vamos trek die masker van hul onderskeie alter ego's af, Andy Bichlbaum en Mike Bonanno, en mede-regisseur Laura Nix neem ons terug na hul kinderhuise en oor die hele wêreld terwyl hulle toenemend ingewikkelde grappe opdoen wat 'n lig op onreg laat skyn .
David Burke fabrick vier die eerste verjaardag met 'n spesiale spyskaart - resepte
Tacos vir ontbyt (resep hieronder), tacos vir middagete, tacos vir aandete, tacos vir nagereg. Maar eerste:
'N KORT TACO GESKIEDENIS
Verrassend genoeg het die Asteke eers in die 18de eeu die taco uitgevind en niemand anders nie.
Volgens professor Jeffrey M. Pilcher, skrywer van Planet Taco: A Global History of Mexican Food, is taco's nie 'n ou kos.
Soos hy in 'n artikel in Smithsonian Magazine bespreek het, het Mexikaanse silwermyners in die 18de eeu waarskynlik die taco uitgevind as 'n handgeregte, gevolg deur taco-karre en taquerías in die werkersklasbuurte.
Namate die taco in Mexiko versprei het, het elke streek sy eie aspekte bygevoeg: vleis, speserye, salsa's, garnering.
Mexikaanse Amerikaners in die suidweste het dit weer uitgevind. In die 1960's was tacos feitlik onbekend buite Mexiko en die Amerikaanse suidweste.
In 1962 het die sakeman Glen Bell Taco Bell gestig as 'n oprit met 'n paar buitetafels. Dit het gegroei tot 'n massa-bemarkingskragstasie wat 'n Anglo-weergawe met 'n harde dop bedien by vinnige restaurante landwyd.
Hierdie harde vooraf gebraaide mielie tortilla dop (foto #2) is nie eg nie. Soos die burrito, 'n groter tortilla van koringmeel, is dit in die V.S.A. gebore
Tog het die Verenigde State binne 50 jaar sy harde taco -skulpe wêreldwyd gestuur, van Australië tot Mongolië, wat die taco herdefinieer in die oë van miljoene, indien nie miljarde nie.
En Taco Dinsdag?
Hierdie Amerikaanse geleentheid is in 1982 begin as 'n suksesvolle promosie deur Taco John's. Dit het mense aangemoedig om Dinsdagaande uit te gaan vir taco, en spesiale aanbiedinge soos $ 1 vis -taco's.
 'n Luukse taco in die klassieke vorm. Hierdie een bevat gesmoorde beesvleis en molsous, met maaskaas Hier is die resep (foto © McCormick).
Terwyl Taco John die naam as 'n handelsmerk gemerk het, word die handelsmerk nie meer toegepas nie. Nou, dit is Taco Dinsdae vir almal!
TACOS OOR DIE PROBEERDE EN WARE
U mag dalk dink dat Nasionale Taco -dag 'n dag is om die klassieke te vier, maar trek soos u dit aan, en val die volgende groot taco -kombinasie in wat u kan maak.
 'n DIY-opstelling van David Burke by Fabrick | NYC (foto © David Burke).
Daar is 'n stryd tussen Austin en San Antonio oor die oorsprong van die ontbyttaco.
Eers was dit 'n ontbyt wat tuis gemaak is: eiers, wors of ander vark en kaas, in 'n warm tortilla gerol. In Mexikaanse kombuise is tortillas 'n stapelvoedsel, soos 'n brood.
Die konsep migreer toe na ontbytstalletjies en restaurante, al in die vyftigerjare.
Dankie aan IMUSA USA, 'n vervaardiger van kombuisware vir wêreldwye resepte - vir hierdie ontbyt -taco -resep. U kan meer resepte op hul webwerf vind.
1. Meng die suurroom, lemmetjiesap en sout in 'n bak wat eenkant gesit is.
2. KLAAR die tortillas oor 'n gasvlam of direk op 'n elektriese brander totdat dit swart word, draai met 'n tang. Plaas in 'n tortilla -warmer of aluminiumfoelie en hou eenkant.
3. Voeg die olyfolie in 'n nonstick-braaipan en bring tot medium-hoë hitte. Sweet die uie ongeveer een minuut en voeg die blokkies chorizo ​​by. Kook 5-6 minute tot chorizo ​​bruin is.
5. Voeg die helfte van die koriander en al die gaar chorizo ​​by die geklitste eiers. Meng en gooi in die pan. Kook op lae hitte, roer af en toe.
6. PLAAS die gaar eiers, cheddar, tamaties en oorblywende koriander in aparte bakkies en lê dit regdeur die tafel met die warm tortillas. Laat elkeen sy eie bou.
Tot onlangs was die bespreking van 'n hotel in New York City & rsquos Garment District nie 'n spesiale beroep op die gesoute reisiger, die ontwerpster, die epikureur of byna almal wat met kultuur en estetika besig is nie. Maar die Archer Hotel-'n boetiek-eiendom op 22 verdiepings met 180 gastekamers-verander alles deur 'n broodnodige skeut vars energie in die buurt in te lui.
New York City is die eerste plek - daar is sprake van vertakking na Napa en Austin - van die handelsmerk wat deur LodgeWorks Partners, L.P. besit word, en Archer Hotel is in die eerste plek daarop gerig om ongeëwenaarde diens en voordele te bied. In 'n tyd waarin selfs die mees gesogte hotelle dit regkry om rekening te hou met dinge wat reisigers tuis as vanselfsprekend aanvaar - dink aan draadloos internet, gebottelde water en 'n gimnasium - neem Archer 'n ander weg en skep 'n ware tuisgevoel en gemak in die hele eiendom .
By aankoms ontvang gaste byvoorbeeld 'n Joker -kaart. Dit kos 'n waarde van $ 10 en kan in die restaurant, kroeë of in die mini -kroeg gebruik word. En namate die Archer -portefeulje uitbrei, kan gaste die Joker -kaarte van elke eiendom afhaal om 'n & ldquoArcher Flush, en goed vir 'n komplimentêre nag op enige van die plekke te bou.
Danksy die werk van Peter Poon en die PPA -argitekte -span en met interieurontwerp deur Glen Coben van Glen and Company, dra die hele hotel, van die kroeg op die dak tot by die voorportaal, industriële chic oor, met elemente soos baksteen en staal langs ponsvolle kleure en weelderige weefsels, waarvan baie plaaslik verkry word. Terwyl die gastekamers aan die knus kant is, is hulle so deurdagte ingerig-u word begroet met 'n silwer skinkbord met gratis water en handgemaakte gesoute karamels-dat u 'n bietjie kon dink. Die beddens is ongelooflik luuks, met luukse katoenlinne van 300 drade, donskussings en dekens. Met gratis draadlose internet en 42-duim-platskerm-televisies kan jy werk en ontspan, terwyl die badkamergeriewe van Malin+Goetz 'n vrolike herinnering is aan die tuisstad van die hotel en rsquos. Selfs die aftrekdiens hier verras met 'n omwenteling van agt verskillende lekkernye, wat wissel van gebakte deur Melissa-kolwyntjies tot aarbeie bedek met sjokolade.
Fabrick en SpyGlass, die restaurant en restaurant op die dak, is gesofistikeerd, maar uitnodigend, net soos die res van die eiendom. Alhoewel dit onlangs geopen is, het albei vinnig 'n hotspot geword vir gaste sowel as inwoners. Beide die koshuise en rsquo -kos en cocktail -spyskaarte, wat deur die beroemde sjef David Burke ontwikkel is, is net so maklik vir die oë as vir die mond. Kortom, elke happie en slukkie is smaaklik en lekker.
Fabrick op die grondvloer het 'n oop kombuis en 'n houtstoof wat die visuele fokuspunt van die restaurant dien. Die ruimte voel lugtig en verhewe met hoë plafonne en dakvensters, maar behou 'n lewendige atmosfeer met 'n kandelaar vir voëlhokke, kersierooi stoele en kunskeuses. Al die borde is bedoel om gedeel te word vir 'n gesellige eetervaring. Met hul gekonfijte spek kan die eetlus beter word - drie repies spek word in 'n taai peper -esdoornglasuur gelak en speels aan 'n klein waslyn gehang - maar die rou seekospreparate is 'n ligte en helder manier om aan die gang te kom, ook. 'N Rooi snapper -ceviche vertoon ongerepte repies van die sagte witvis, soet en pittige pomelo en delikate weegbree -skyfies. Hartliker eetlus behoort te geniet van hul show-stop & ldquoPork Shoulder Baked Can O Rigatoni, en rdquo waar gebakte pasta, gesmoorde varkvleis, stewige tamatiesous, vars ricotta en gebraaide basiliekruidblare aangebied word in 'n outydse koekblik.
Na die ete, rits die hysbak na SpyGlass. Alhoewel daar geen tekort aan kroeë op die dak in New York is nie, voel hierdie een spesiaal en 'n bietjie intiemer, soos 'n goed bewaarde geheim. In plaas van luidrugtige menigtes en pretensieuse kroegmanne, ontdek jy volwassenes wat op soek is na 'n indrukwekkende skemerkelkie wat ooreenstem met die ewe indrukwekkende uitsig oor die Empire State- en Chrysler -geboue. Een van die meer gewilde huisoffers, met die gepaste naam die & ldquoTop of the World, en rdquo, is 'n winderige, somerige mengsel van aperol, waatlemoen en prosecco. As u egter lus is vir iets meer geesdriftig, moet u asseblief nie huiwer om 'n bietjie leiding aan enige van die kroegmanne te vra nie. Hulle is waarskynlik die warmste, vriendelikste en hulpvaardigste bemanning in die stad.
Gryp jou vurk en mes saam met JORDAN ANDINO
Hierdie maand het ons gefokus op kosse en feestelike byeenkomste terwyl ons die vakansieseisoen begin. Ons Nov -omslag word deur Celebrity Chef en eienaar vanFlipSigi, The Original Filipino Taqueria,Jordan Andino. Benewens die bestuur van sy twee vinnige gemaklike restaurante op die UES sowel as in sy vlagskip, West Village, is Jordan 'n man aan die gang! Hy is aangewys as Zagat se 30 warmste sjefs onder die 30, as een van die sexyste sjefs van People Magazine wat hy sy tweede seisoen aanbiedThe Cooking Channel's Late Nite Eats hy het talle gasvertonings op shows gehad, waaronder: Chopped, Beat Bobby Flay, Rachel Ray, Worst Cooks in America en meer. Jordan smelt sy wêreld van sjef, TV -persoonlikheid en entrepreneur naatloos saam.
Ons het 'n rukkie uit sy besige skedule geneem (alleen hierdie week het 'n bekendstellingspartytjie vir sy pop -uprestaurant in Brooklyn ingesluit en 'n ete wat hy saam met James Beard voorberei) om te praat oor sy loopbaan en natuurlik om goeie mansklere te rock. in ooreenstemming met sy lewendige persoonlikheid.
ATHLEISURE MAG: Wanneer het jy geweet dat jy 'n sjef wou wees?
JORDAN ANDINO: Ek het begin kook in die kombuise sedert ek nege jaar oud was saam met my pa, want dit was die beste manier om met hom te kuier, aangesien hy altyd daar was sedert hy 'n professionele sjef was. Ek onthou toe ek eendag ongeveer 12 langs hom gestaan ​​het en hy 'n man was met min woorde, maar hy het die ander mense in die kombuis in die 20's en 30's gewys en hy het gesê: 'Jordan, jy is beter dan enige van hulle!" Ek was verbaas, maar dit het my baie vasgesteek toe hy dit sê. Toe weet ek dat dit is wat ek wil doen!
AM: Vertel ons van u kookreis en van watter sjefs/restaurante u deelgeneem het toe u u eie restaurant begin het.
JA: Ek was regtig bevoorreg om die besigheid en tegnieke by my pa te leer. Een van die sjefs wat my pa opgelei het, het uiteindelik na Jean Georges gegaan. As gevolg van my verbindings daar, kon ek daar werk en dan saam met Wolfgang Puck na Spago gaan by Spago in LA. Ek werk ook saam met Thomas Keller by French Laundry in Napa.
AM: Hoe sou u u kookstyl definieer?
JA: Ek sou sê dat my kookstyl beslis 'n Mediterreense styl is met 'n Franse invloed.
AM: Vertel ons van FlipSigi. Wat was u visie agter hierdie restaurant toe dit oopmaak?
JA: Ek wou regtig Filippynse kos aan NYers voorstel deur middel van my ouma se resepte en gee hulle 'n voorsmakie van die kos waarvan ek hou en dit vertroud hou deur dit in burgers, burrito's en rysbakkies in te sluit. Ek wou my persoonlikheid in die restaurante bring deur energieke musiek, 'n lewendige muurskildery en 'n hoë -energie persoonlikheid te geniet. Ek wou regtig ons eerste plek in die West Village afskop om aan te toon dat hierdie kosstyl goed hier sou gaan, en dit was wat ek wou doen!
AM: Is daar verskille tussen Flip Sigi in die West Village en die een op die UES, en is daar 'n betekenis agter die naam?
JA: Nee, die spyskaarte en die ervaring is op beide plekke dieselfde. Dit is redelik eenvoudig, Flip is 'n sleng vir Filippyns en Sigi beteken 'Gaan', so dit beteken in wese Go Filipino.
AM: Ons weet dat u 'n nuwe restaurant oopmaak wat 'n pop -up sal wees. Vertel ons hiervan en hoe lank duur die pop -up?
DIE KUNS VAN DIE SNACK | JUNGSIK
Hierdie maand se The Art of the Snack neem ons na Tribeca'sJungsik Dit staan ​​bekend as 'n kulinêre ervaring as u hier eetMichelin Nuwe Koreaanse restaurant met 2 sterre. Ons het met geselsUitvoerende sjef Suyoung Park enPatisserie Eunji Lee, 2 vroue wat hierdie ervaring deur hul spyskaart aan die stuur hou. Hulle praat oor die restaurant, kenmerkende geregte, skemerkelkies en nageregte wat ons moet geniet as ons daar is.
ATHLEISURE MAG: Hoe definieer u die nuwe Koreaanse kombuis voordat ons in Jungsik gaan, wat ons die plesier gehad het om vroeg in verlede jaar 'n redakteur -geleentheid vir Sweet Seoul by te woon?
UITVOERENDE CHEF SUYOUNG PARK: Die definisie van die nuwe Koreaanse kombuis is soos volg: Dit is gebaseer op tradisionele Koreaanse kos, maar word gekombineer met verskillende bestanddele en tegnieke van die wêreld. Ons wil graag verskillende smake en 'n verskeidenheid nuwe Koreaanse kookkuns bekendstel.
AM: Jungsik is 'n restaurant met 2 Michelin -sterre. Wat beteken dit om hierdie onderskeid te hê en beïnvloed dit die manier waarop 'n mens werk as jy dit het?
EC SP: Die gesag van Michelin word wêreldwyd goed erken. Danksy die Michelin -graad besoek mense ons restaurant omdat hulle konstante smaak en diens verwag. En selfs sommige mense proe ons kos vanweë die kwaliteit van Michelin. Ek dink dus dat die graad Michelin 'n positiewe uitwerking op ons gehad het. En veral wat New York betref, is 2 Michelin -sterre meer werd. In hierdie mate het ons meer verantwoordelikheid om die smaak en kwaliteit te behou.
AM: Wat kan gaste verwag as hulle by Jungsik gaan eet?
EC SP: Jungsik van New York word aangewys as 'n restaurant met twee Michelin -sterre sedert 2013. Ek dink mense kom na ons restaurant omdat hulle verwag dat ons bestendige pogings, onveranderde smaak en ons eie manier om goeie diens te lewer, is.
AM: Toe ons die Sweet Seoul -redakteurbyeenkoms bywoon, geniet ons die skemerkelkies en soju wat aangebied word. Wat is drie cocktails wat ons moet probeer tydens 'n besoek?
EC SP: Op die oomblik is ons op die punt om 'n nuwe cocktail, "Busanhaeng", bekend te stel. (Calvados, absint, Ango, Port/Omita Molasses) 'n bygewerkte variasie van ons Su-Jeong-Gwa, outyds met Islay-scotch, rog en 'n gekruide (Su-Jeong-Gwa) stroop. Die laaste moet nog genoem word, maar dit is 'n tom collins -cocktail met Damsol (denne) soju, quina -wyn, calamansi en koeldrank.
AM: As gevolg van die pandemie het restaurante hul bedrywighede verander om die manier waarop hulle met gaste omgaan, te verander. Hoe het Jungsik, wat werklik 'n belewenis is as u daar kan eet, gaste bedien in terme van binnenshuise eet en hoe het u afhaal en aflewering ingesluit?
EC SP: Ons bied ons gaste nou drie verskillende maniere van diens aan. Binne, buite en afleweringsdiens. As ons ons gaste binnenshuise diens lewer, hou ons die tafels 6 voet van mekaar geskei. En al ons personeel dra altyd maskers en handskoene as hulle in die restaurant werk. We bied ons gaste eetgerei afsonderlik toegedraai, hande -ontsmettingsmiddel en die QR -kode -spyskaart aan as gevolg van die Corona -virus. Jungsik het 'n paar persoonlike buitekamers gebou en ons doen ons bes om ons gaste veilig en privaat te bedien. Ons het aan ons kliënte begin aflewer dat hulle by ons huis kan eet. Dit bestaan ​​uit drie ganges, begin met slaai, hulle kan rys, 'n hoofgereg, nagereg en Petit fours op hul eie privaat plekke hê.
AM: Voordat u na New York gekom het, het u by Jungsik self in Seoul geleer. Hoe was dit om saam met hom te werk en hoe het dit die werking van u vandag beïnvloed?
EC SP: Sjef Yim is 'n baie kreatiewe sjef, en hy het my as 'n leerling in die wêreld van lekker eet geneem. Danksy hom het ek 'n sjef geword. Ek het baie dinge by hom geleer. Hy het my leierskap geleer en hoe om nuwe tegnieke te skep om Koreaanse kookkuns te kook.
AM: Vertel ons van u kookkuns en hoe u by Jungsik gekom het.
EC SP: Ek het eintlik die begin van die voedselbedryf begin deur Food Styling te bestudeer en as 'n Food Stylist in Seoul, Korea, te werk. Ek het gevind dat dit nie by my kreatiewe verstand pas nie, en het begin as 'n intern by die Millennium Hilton -hotel in Seoul, Korea. Ek het my vaardighede by die hotel aangepas en begin soek na ander, meer ambisieuse kombuise, en in 2013 'n plek by Jungsik Seoul gekry. Sous sjef. Om my kennis en ervaring te bevorder, het ek in 2017 oorsee gewerk by Mevrou G's, 'n gewilde Two-Hat-restaurant in Sydney, Australië. Hier het ek my kennis uitgebrei oor alle soorte Asiatiese kookkuns, veral Suidoos -Asië. In 2018 het ek van die kant af gekom om by te werk ATOBOY, Sjef Junghyun Park's eerste restaurantonderneming. Nadat ek deur die wêreld gereis het en waardevolle ervarings opgedoen het in verskillende metropolitaanse stede, keer ek in 2019 terug na die plek van Jungsik New York as die Chef de Cuisine.
PASTRY CHEF EUNJI LEE: Ek verhuis in 2006 na Frankryk vir bak en gebak, INBP (Die Franse National Baking and Pastry Institute) en Ecole Ferrandi. Toe werk ek vir 3 jaar in Ze Kitchen Galerie, 'n restaurant met een Michelin-ster in Parys Sjef Williame Ledeuil, 'n 4 jaar in Hotel Le Meurice 'n restaurant met drie Michelin-sterre in daardie tydperk (dit is nou 2-sterre) onder Sjef Alain Ducasse en Cedric Grolet. En ek het 'n aanbod van sjef Jungsik Yim gekry, sodat ek uiteindelik in 2016 as 'n uitvoerende sjef by Jungsik na NY gekom het.
AM: In 2019 is u deur die New York Rising Star aangewysStarChefs en u het die Art of Presentation -toekenning gewen, waarom was u aangemoedig om met gebak te werk?
PC EL: Ek was nog altyd lief vir kuns en eet, en ek dink gebak is 'n eetbare kuns. En hou daarvan om mense se gesig te sien as hulle aan my nageregte proe. Dit maak my gelukkig. Ek soek persoonlik lekkers as ek somber of gestres word, so die rede waarom ek van my werk hou, is om die geluk in die wêreld via my lekkers te kan versprei, nie net visueel nie, maar ook met smaak in ons nie-so-maklike lewens .
AM: Hoe definieer u u kookstyl?
EC SP: My beginsel van kookkuns is om by die basiese te bly en konsekwente geregte te maak.
PC EL: Koreaanse erfenis Franse tegnieke en gewoond aan New York.
AM: As u die spyskaart opstel, kan u ons vertel waar die inspirasie vir u geregte vandaan kom?
EC SP: Al my inspirasie kom van die bestanddele en geregte waarvan ek hou. Ons word almal kreatief as ons die geheue uit die verlede optimaal benut. Al die beste spyskaarte begin van wat ons wil of geniet. Hulle sal gewildheid of erkenning kry as ons ons bes doen met wat ons wil en wat ons kan doen.
PC EL: Ek word oral, altyd en oral geïnspireer. Soms deur seisoenale vrugte en bestanddele, soms deur visuele voorwerpe, soms deur Koreaanse kultuur en kos, en soms kry ek inspirasie uit 'n vreemde geur of bestanddeel wat ek nog nooit gebruik het nie, so dit is uitdagend en opwindend.
AM: Wat is 3 voorgeregte wat u voorstel?
EC SP: Ons voorgereg is gebraaide oesters met seewier -aioli. Tweedens sou dit ons Octopus -gebraaide seekat wees met Gochujang -sous. Derdens sou dit Koreaanse beesvleis tartaar wees. Die gaste hou van ons geregte vanweë hul kenmerkende Koreaanse styl en smaak.
AM: Wat is drie kenmerkende geregte wat ons moet bestel?
EC SP: Ons het die 5 en 7-gang spyskaarte as ons handtekening. Veral, soos vroeër genoem, is Octopus, Crispy Kimbap en Wagyu Galbi ons verteenwoordigende spyskaart.
AM: Is daar veganiese en vegetariese geregte?
EC SP: Ons bied ook 'n veganistiese of vegetariese spyskaart aan. Groente Jeon en Crispy veggie kimbap sou hul beste keuse wees.
AM: Wat is drie nageregte wat ons by Jungsik moet probeer?
PC EL: Die baba piesang, ons kenmerkende nagereg. Dit is piesang cremeux, dulcey mousse en piesang baileys koek. Die NY-Seoul, een van my gunsteling nageregte omdat dit presies my gemengde identiteit uitdruk, is Koreaanse bruinrysroom, Franse blaardeeg-choux en Amerikaanse koringdeeg. Ons truffelkegel is nog 'n seisoenale handtekening -nagereg slegs vir truffelseisoen, gemaak met swart truffelroomys en roomys, in 'n sjokoladewafelkegel.
AM: Hoe is u proses as u met mekaar werk?
EC SP: Ons deel altyd ons menings met mekaar as ons 'n nuwe spyskaart probeer maak. Sjef Eunji help my baie en neem deel om besluite te neem vir die restaurant. Sjef Eunji maak my altyd opgewonde en gee my krag.
PC EL: Ons bespreek die bestanddele wat ons wil gebruik en gedagtes vir die spyskaart, proe dan geregte en deel idees saam.
MRM News Bites: Liefdadige sjefs en vaartbelynde digitale spyskaarte op die bord van hierdie week
Elke week stel die tydskrif Modern Restaurant Management die opskrifte van die restaurantbedryf saam in MRM News Bites. Hierdie week bied sjefs aan wat sjefs uitreik om goeie doelwitte, nuwe restauranttegnologieë en restaurantopeninge te ondersteun. Stuur interessanthede aan uitvoerende redakteur Barbara Castiglia by [email protected]
Kook Live! vir Family Reach
Aangebied deur Family Reach National Advisory Board President, Sjef Ming Tsai, Kook Live! het 'n paar van die voorste sjefs van die land bymekaar gebring vir 'n aand van eet en eet. Gaste het van naderby dopgehou hoe sjefs lewendige kookdemo's lewer voordat hulle 'n vyfgangmaaltyd in New York bedien. Elke gereg is geïnspireer deur spesiale gaste van die aand: Die gesinne wat met kanker te kampe het wat Family Reach ondersteun het, is 'n finansiële reddingsboei vir gesinne wat kanker beveg.
Ysterkok Morimoto, links in die middel, en die veteraan -omroeper Bryant Gumbel, regs in die middel, saam met sjef Ming Tsai, regs, en gas Christine Rogers, links, berei 'n gereg voor by Family Reach 's Cooking Live! liefdadigheidsgeleentheid, Maandag, 14 November 2016 in The Ritz-Carlton New York, Battery Park. Die geleentheid samel geld in om gesinne te help wat die daaglikse koste van kanker in die gesig staar. (Foto deur Diane Bondareff/Invision for Family Reach/AP Images) Sjef Todd English, sanger Daya en sjef Ming Tsai, links na regs, met die tweeling Sabrina en Olivia Lorusso, voor, vier fees tydens Family Reach 's Cooking Live! liefdadigheidsgeleentheid, Maandag, 14 November 2016 in The Ritz-Carlton New York, Battery Park. Die geleentheid samel geld in om gesinne te help wat die daaglikse koste van kanker in die gesig staar. (Foto deur Diane Bondareff/Invision for Family Reach/AP Images)
Family Reach het al meer as 'n dekade gehelp om gesinne met 'n siek kind of ouer te betaal vir die eenvoudige, alledaagse rekeninge wat hulle vinnig bankrot kan maak.
Family Reach is 'n nasionale nie-winsgewende organisasie wat daarop gemik is om die finansiële las van kanker vir pasiënte en hul gesinne uit te skakel. Die organisasie werk in noue samewerking met meer as 165 hospitale en kankersentrums landwyd, en bied onmiddellike finansiële hulp, opleiding en uitreik na gekwalifiseerde gesinne in nood. Vir meer as twee dekades het Family Reach gesinne met kanker gehelp om die oorweldigende finansiële en emosionele hindernisse van die siekte te bestuur, sodat hulle nie hoef te kies tussen basiese menslike behoeftes nie - koop hulle kruideniersware of betaal hulle vir behandeling? Huur of elektrisiteitsrekening betaal? Family Reach is 'n finansiële reddingsboei vir almal wat hulle dien.
Family Reach bied gesinne hulp op verskeie maniere. Tot dusver was die meerderheid van hul steun deur middel van toelaes wat koste help dek, soos verband- of huurbetalings, vervoer, nutsdienste, ongedekte mediese uitgawes en daaglikse uitgawes soos kruideniersware. Family Reach bied ook 'n opvoedkundige handboek wat pasiënte wat gediagnoseer is, help om te leer oor moontlike finansiële uitdagings, hoe om padblokkades te identifiseer en waar en hoe om finansiële hulp te soek.
Die organisasie loods ook die Financial Treatment Project, 'n baanbrekende program wat individuele gesinne se hele finansiële gesondheid sal aanspreek deur middel van finansiële afrigting, navigasie en opvoeding, sowel as direkte geldelike en in natura-hulp. Die projek vir finansiële behandeling begin as 'n loods by die Seattle Cancer Care Alliance en Tufts Medical Center.
Sjef Tsai is diep geraak nadat hy 'n toekenning ontvang het aan Family Reach, en het sedertdien sy tyd daartoe verbind om gesinne te help om kanker te bestry - met vrygewige kook -demo's in Family Reach -vennoothospitale en vir talle fondsinsamelings vir Family Reach. Besoek www.familyreach.org vir meer inligting oor die geleentheid.
Op die boonste foto, Bryant Gumbel, links, sjef Ming Tsai, naaslinks, Family Reach National Advisory Board President, Carla Tardif, sentrum, uitvoerende hoof, Family Reach, met tweeling Olivia en Sabrina Lorusso, regs. (Foto deur Diane Bondareff/Invision for Family Reach/AP Images)
NYSPCC beskik oor Gramercy Tavern Chef
Die New York Society for the Prevention of Cruelty to Children (The NYSPCC) het die jaarlikse Food & amp Wine Gala aangebied Sjef Michael Anthony van Gramercy Tavern en Untitled by die Whitney Museum of American Art wat 'n unieke spyskaart vir meer as 200 gaste ontwerp het. Die uitstekende kos, veral Chef Michael se kenmerkende sampioenlasagne, is gekombineer met 'n verskeidenheid wyne van Tournesol en Caymus Vineyards.
Die NYSPCC was dankbaar om wonderlike deelnemers aan die gala van hierdie jaar te hê. Fox News Anchor en ontleder Kimberly Guilfoyle het as gasheer deelgeneem, die hoofredakteur van Bon Appétit Magazine Adam Rapoport was die gasspreker en die bekende Christie 's afslaer Lydia Fenet het die gala se omgekeerde veiling gelei. Vanjaar se gala het 'n totaal van bykans 600 000 ingesamel om die NYSPCC se Trauma Recovery Program te befonds, wat 'n gespesialiseerde terapeutiese program bied vir kinders tussen die ouderdomme van 5-18 jaar, wat fisieke of seksuele mishandeling, verwaarlosing, traumatiese rouw of gesinsgeweld beleef het.
© Patrick McMullan Foto deur Jared Siskin/PMC
'Hierdie [The NYSPCC] is 'n agentskap wat lewensveranderende werk doen,' het Kimberly Guilfoyle, 'n lid van The NYSPCC's Children's Council, gedeel. 'Ek word soveel keer gevra om by verskillende organisasies en liefdadigheidsorganisasies betrokke te raak, en ek probeer baie keer my bes doen om my stem en ondersteuning te verleen, want ek wil beslis teruggee, maar dit is een wat ek gekies het. " Kimberly het ook gepraat oor haar jare as aanklaer by die distriksprokureur se kantoor in Los Angeles en San Francisco, en hoe dit haar vasberadenheid versterk het om te help met die redding van bedreigde kinders.
The New York Society for the Prevention of Cruelty to Children (NYSPCC) – Food & amp Wine Wine Gala
Die NYSPCC hou elke jaar sy Food & amp Wine Wine Gala -insamelingsgeleentheid om belangrike finansiering vir die agentskap in te samel. Die unieke werk van die NYSPCC dien as 'n model vir kinderwelsynsagentskappe regoor die land. Sedert sy stigting het die NYSPCC meer as 650 000 sake namens meer as twee miljoen kinders ondersoek en meer as 46 000 professionele persone geleer hoe om kindermishandeling en verwaarlosing te identifiseer en aan te meld.
'Ons is die go-to-agentskap vir New York', het dr. Mary L. Pulido, uitvoerende direkteur van The NYSPCC, gesê, wat 'n opregte toespraak gelewer het oor die noodsaaklikheid om kinders teen mishandeling of verwaarlosing te beskerm. 'As u van 'n gruwelike verhaal in die media hoor, word ons geroep om te help. As 'n kind onbeskryflike mishandeling verduur, word ons geroep om berading te gee in ons traumaherstelprogram. "
Escoffier -skool noem nuwe dissipels
Escoffier School of Culinary Arts het die nuutste toevoegings tot sy Disciples d'Escoffier aangekondig, 'n wêreldwye samelewing wat fokus op die bevordering en behoud van uitnemendheid in kookkuns, kulinêre opvoeding, wynkultuur, sterk drank en gasvryheid. Die nuwe dissipels sluit 'n paar van die beste kulinêre leiers in die omgewing in, en die sjef Curtis Duffy, sjef en eienaar van die drie Michelin -restaurant Grace Duffy se inspirasie en voormalige huishoudkunde -onderwyser, kulinêre opvoeder Ruth Snider en dokters Robert en Sonat Birnecker, stigters en eienaars van KOVAL Distillery. Escoffier het ook 'n vennootskap met Duffy aangekondig om die belangrikheid van kulinêre opvoeding vir aspirant -kulinariërs te bevorder deur middel van 'n aantal aanbiedings en geleenthede waarby die skool betrokke is, sowel as 'n $ 25,000 Curtis Duffy -beursprogram.
Van links na regs: Jeremy Wheaton, Jeff Larson, Sarah Larson, sjef Curtis Duffy, Glenn McManus, Jack Larson en Randall Sansom
Die dissipels word herken tydens 'n sewe-gang ete en 'n inlywingseremonie by Grace op 21 November. Die doel van die Disciples d'Escoffier International is om die nagedagtenis van die Franse sjef, restaurateur en kulinêre skrywer Auguste Escoffier te eer, sy werk te bevorder en te behou en die groot kookkuns tradisies te behou waarin hy begin het. Michel Escoffier, die agterkleinseun van die bekende sjef en president van die Auguste Escoffier -stigting en museum, sal van Frankryk bywoon.
"Die gewaardeerde Disciples d'Escoffier bevorder kookkuns en vakleerlingskap en was bedoel om ander te inspireer en aan te moedig om aan die hoogste standaarde te voldoen," sê Jeremy Wheaton, president en uitvoerende hoof van die Escoffier School of Culinary Arts. "Ons vier nuutste aanhangers toon 'n voorbeeld van plaaslike kookkuns op sy beste en verpersoonlik hierdie missie in hul werk."
Curtis Duffy het 'n moeilike kinder- en familietragedie oorkom om een ​​van die mees bekroonde sjefs in Chicago te word, en het tydens sy kookloopbaan talle erkennings ontvang. Boonop was Duffy onlangs die onderwerp van die dokumentêr For Grace, 'n film wat deur die James Beard -toekenning benoem is. Die film beskryf die merkwaardige reis van die sjef om sy restaurant, Grace, te open. Duffy se onderwyser, Ruth Snider, het sy aanvanklike belangstelling in kookkuns aangewakker en is steeds een van die sterkste ondersteuningsisteme in sy loopbaan. Die twee sal by die Disciples d'Escoffier aansluit deur dr. Robert Birnecker, een van Amerika se beste distilleerkundiges, en dr. Sonat Birnecker, medestigter en president van KOVAL Distillery, wat organiese whisky, likeurs en speserye van voor af vervaardig. , omhels 'n korrel-tot-bottel-mentaliteit.
"Ek is werklik geëerd om opgeneem te word in die Disciples d 'Escoffier," het Curtis Duffy gesê. 'Dit is een van die groot eerbewyse wat 'n sjef kan ontvang, en ek is nederig om dit met my wonderlike vriendin en onderwyseres Ruth Snider te kan deel. So 'n eer ... "
Besoek www.escoffier.edu vir meer inligting oor die Escoffier School of Culinary Arts.
Vaartbelyning van digitale spyskaarte
DT Navorsing, wat spesiaal ontwerpte rekenaaroplossings vir vertikale markte ontwerp en vervaardig, het gesê sy MA-reeks Multi Screen Appliances bevat nou 'n Media Wizard vir advertensie-toepassings wat verskeie vertoningsones met aangepaste LED-resolusies ondersteun. Restaurante kan nou advertensies en promosies met hoë definisie speel en opspoor met vaste afspeellyste en tydsverloop met behulp van die DT Research MA Multi Screen Appliances.
Die Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) se wet op die etiketvereiste vir spyskaarte, wat op 5 Mei 2017 in werking tree, vereis dat enige voedseldiensbedryf met 20 of meer plekke kalorietellings en ander voedingsinligting in hul spyskaarte bevat. Terwyl restaurante en ander voedselinstellings voorberei om aan die nuwe vereiste te voldoen, is die DT Research-stelsel ontwerp om veranderings in spyskaarte te vereenvoudig deur integrasie met databasis- en verkooppunte-stelsels.
"Ons is daartoe verbind om restaurante te help om digitale spyskaartborde te maksimeer om hul besigheid te verbeter en te vereenvoudig," sê Daw Tsai Sc.D., president van DT Research. "Hierdie nuwe vermoëns kan voedselbedrywe help om advertensie -inkomste te genereer met behulp van digitale spyskaarte en die nakoming van die komende FDA -menu -etiketteringsvereiste te vergemaklik."
Nuwe verbeterings aan die DT Research MA -reeks Multi Screen Appliance -stelsel sluit in:
Media -towenaar vir advertensie -toepassings: Gebruikers van DT Research Digital Menu Board kan advertensies en promosies speel in 'n spesifieke sone van die digitale menu -bord met 'n nuwe Media Wizard vir advertensie -toepassings. Gebruikers kan hierdie towenaar gebruik om bestaande medialêers na elke sone in te voer. Die towenaar lei die gebruiker deur middel van medialêers met 'n Excel -lêer (.xls, .xlsx en .txt) na elke sone, wat die volgorde, duur en kenmerke van die media (transaksieduur) toepas.
Databasis of POS API -integrasie: Die DT Research -menu -redakteur bied nou 'n eenvoudige manier om met 'n databasis te skakel om item -inligting maklik te vertoon. Die databasis ondersteun MySQL, Oracle, Microsoft SQL Server, PostgreSQL en afgeleë CSV -lêers. Die spyskaartbord kan ook aangepas word met 'n derdeparty-web-API om 'n bestaande POS-stelsel (Point-of-Sale) te benut.
Aangepaste resolusie: Restaurante kan advertensies en hul eie promosies in hoë definisie vertoon. Gebruikers kies eenvoudig 'n pasgemaakte resolusie in die Web Content Manager (WCM) vir LED -advertensie -toepassings tussen 80 x 80 tot 8000 x 8000 of gebruik die standaardresolusie, wat 1920 x 1080 is.
Vervaldatum van die media: Restaurante kan promosies en advertensies skeduleer en die aantal kere wat hulle speel gedurende 'n vasgestelde tydperk beheer, soos binne 'n tydperk van 24 uur of een keer per week. Gebruikers kan 'n begintyd en eindtyd in die snitlys as 'n media -eienskap stel of in 'n lusmodus stel, wat die media herhaaldelik binne die beskikbare reeks sal speel. Op grond van die snitlys kan gebruikers die verkope terugspoor na die tyd wat die advertensie gespeel het om die impak daarvan te meet.
Kontaklose EMV Beskikbaar in die VSA
Gemalto, 'n digitale veiligheidsmaatskappy, bring die volgende golf in betalingstegnologie: Contactless EMV na die Verenigde State. Kontaklose EMV bied dieselfde hoë vlak van sekuriteit as kontak-EMV-kaarte, gekombineer met 'n tap-and-pay-funksie wat transaksies aansienlik bespoedig, tot voordeel van uitreikers, handelaars en kaarthouers.
Kontaklose kaarte kan reeds oral gebruik word, soos mobiele betalings, soos Apple Pay ™, insluitend groot kleinhandelaars, supermarkte en kitskosrestaurante regoor die Verenigde State. Meer as 1,2 miljard sulke kaarte is wêreldwyd in 2015 afgelewer. Gemalto het die afgelope vyf jaar meer as 1 miljard daarvan wêreldwyd afgelewer. Gemalto se kontaklose kaarte is nou in 77 lande wêreldwyd, insluitend die VSA, Australië, China, die VK, Kanada en Brasilië.
"Ons bied 'n volledige diensportefeulje met kaart- en drabare EMV-opsies vir uitreikers," sê Bertrand Knopf, senior vise-president vir veilige transaksies by Gemalto. "Verbruikers het reeds kontaklose EMV -kaarte in hul beursies by verskeie groot banke, en nou kan hulle tik om op baie van die plekke waar hulle die meeste inkopies doen, te betaal."
Kontaklose betalings bestaan ​​saam met groot mobiele betaalopsies soos Apple Pay ™, Android Pay ™ en Samsung Pay ™, en verbruikers kan by baie groot uitreikers aansoek doen om kontaklose kaarte.
Die Gemalto kontaklose portefeulje is onmiddellik beskikbaar en is volledig EMV -gesertifiseer.
Twee nuwe openinge by Prudential Center
Craveable Hospitality Group, die restaurantgroep agter konsepte soos fabrick, David Burke Kitchen en JIMMY in New York, David Burke's Primehouse in Chicago, en nog vele meer, het twee nuwe aanbiedings onthul by Prudential Center in Newark, NJ: Skully's Fat Belly Clam Shack en Caputo Pizzeria. Die twee nuwe eetplekke sluit aan by die Bacon Bar en Handwich Shop van Craveable Hospitality Group, tans in die arena.
Kreeftrolletjie by Skully's Fat Belly Clam Shack
Skully's Fat Belly Clam Shack is 'n klassieke vis-konsep in New England-styl wat Atlantiese en plaaslike seekos bedien, terwyl Caputo Pizzeria Italiaanse gunstelinge vier, soos gebakte pizza en 'n verskeidenheid antipasti. Beide spyskaarte is ontwikkel deur die Culinary Council van Craveable Hospitality Group onder leiding van die kookkundige direkteur Matt O'Neill.
Stephen Goglia, president en uitvoerende hoof van Craveable Hospitality Group, sê: "Om die uitstekende vermaaklikheid by Prudential Center aan te vul met uitstekende eetplekke, wat 'n volledige aand of middag uitloop, is presies die soort ervaring wat ons vir ons gaste wil bied. "Ons is verheug om met Legends Hospitality saam te werk om deel te wees van die arena se voortgesette verbintenis tot die diversifisering van kulinêre aanbiedings met die openinge van Skully's Fat Belly Clam Shack en Caputo Pizzeria."
Margherita Pizza by Caputo Pizzeria
Skully's Fat Belly Clam Shack is beskikbaar in die Jeep Frontier Club van Prudential Center, en Caputo Pizzeria is beskikbaar in Club Lounge East, albei aan die hoofportaal van die arena.
Craveable Hospitality Group se dringende konsepte sluit in David Burke Kitchen (New York, NY), JIMMY (New York, NY), David Burke in Bloomingdale's (New York, NY), David Burke fabrick (New York, NY), Spyglass Rooftop Bar (New York, NY), Burke in the Box op McCarran -lughawe (Las Vegas, NV), David Burke Primehouse (Chicago, IL), David Burke Prime (Foxwoods Casino, CT), Skully's Fat Belly Clam Shack, Caputo Pizzeria, Bacon Bar en Handwich Shop by Prudential Center (Newark, NJ), en Trilogy by Silverspot Cinemas. Verskeie bykomende projekte is aan die gang. Die nuutste Prudential Center-arena, wat in Oktober 2007 geopen is, is die tuiste van die National Hockey League (NHL) se drie keer Stanley Cup-kampioen in New Jersey Devils, Seton Hall University se NCAA Division I Men's Basketball-program, en meer as 175 konserte, gesinsvertonings en spesiale geleenthede wat jaarliks ​​1,75 miljoen gaste verwelkom.
Wagamama maak oop in New York
Bekende Londense restaurant wagamama het sy eerste New York -lokasie in Fifth Avenue 210 in 26th Street geopen.
'N Spyskaart met Asiatiese kos, geïnspireer deur die Japannese geure, bevat gewaagde donburi en teppanyaki, ramen wat bevredigend is, kleurvolle kerrie, gyoza en gestoomde broodjies. Alle geregte word in 'n oop kombuis in die hartjie van die restaurant voorberei en word bedien sodra dit gereed is-'n gevestigde wagamama.
Handtekeninge sluit in chili inkvis, gegooi met sewe speserye shichimi, hoender katsu in 'n geurige kerriesous oor taai rys en wagamama ramen, 'n huisspesialiteit sedert wagamama begin het. Die noedels, 'n eie wagamama -resep wat oor 24 jaar vervolmaak is, word uit die Verenigde Koninkryk ingevoer. 'N Lys vars sappe word ook gepers, verpulp en op bestelling gegooi, en bevat keuses soos supergroen met appelmuntseldery en lemmetjie en rou sap met wortel, komkommer, tamatie, lemoen en appel.
Die opening in Manhattan was verskeie eerstes vir wagamama, insluitend die debuut van 'n asiatiese geïnspireerde naweekbrunch en 'n volledige kroeg en cocktaillys wat met New Yorkers in gedagte gemaak is. Drankies neem wagamama aan klassieke cocktails, soos die whiskysawa met Iwai Japannese whisky en lapsang souchong likeur en die yuzu mojito gemaak met Tanduay -rum en yuzu -likeur, benewens 'n uitgebreide Asiatiese bierreeks.
Londen se gunsteling wagamama bring sy kerrie, ramen en teppanyaki na NYC.
Die uitgebreide restaurant met twee verdiepings, met ingange aan beide Fifth Avenue en Broadway, is elegant en modern met oop baksteenmure, hanglampe en ryk hout-aksente. Minimalistiese hout- en metaalstoeltjies bied deurgaans sitplek aan individuele tafels, terwyl gemeenskaplike tafels - nog 'n grondbeginsel van wagamama - tot 18 op lang banke sit en 'n gevoel van gelykheid tussen die gaste veroorsaak. Daar is ekstra sitplek by 'n lang marmerstaaf en op 'n groot mezzanine wat uitkyk oor die hoof -eetkamer.
Ons ligging in die Vyfde Laan is regtig besonders en kyk uit oor Madison Square Park. In die hele NoMad/Flatiron -gebied is dit so lewendig en ontwikkel dit vinnig tot 'n belangrike voedselhub in New York. New York was nog altyd op ons wenslys, en in my gedagtes is dit saam met Londen een van die twee topstede ter wêreld, 'het David Campbell, uitvoerende hoof van wagamama, gesê. Ons is baie dankbaar vir die hartlike verwelkoming wat New Yorkers ons al ontvang het, en ons is vol vertroue dat wagamama 'n plaaslike gunsteling sal word. "
wagamama is in 1992 in die Bloomsbury -distrik in Londen gestig met 'n duidelike doel: om 'n plek te skep vir positiewe eet waar die kos die sintuie en die siel bevredig. Die onderneming word beskou as 'n pionier van die gemeenskaplike tafel, 'n oop kombuis en 'n aanpasbare spyskaart, onder toesig van die uitvoerende sjef Steve Mangleshot. Hierdie etos het meer as twee dekades gebly, met die fokus op positiwiteit, varsheid en voortdurende verbetering. Kaizen, 'n Japannese woord wat 'goeie verandering' beteken, en#8221 is 'n leidende filosofie van wagamama. Dit gaan daaroor om nooit te rus in die strewe om beter te wees nie, en wagamama het sedert die begin kaizen beoefen. wagamama het uitgebrei na meer as 160 plekke wêreldwyd en beplan om in die toekoms in bykomende woonbuurte in New York oop te maak.
Guy Fieri se Foxwoods Kitchen + Bar maak oop
Die sjef Guy Fieri en die Big Night Entertainment Group is geopen Guy Fieri se Foxwoods Kitchen + Bar op die casino vlak van die Grand Pequot Tower of Fowxoods.
Die estetika van die terrein van 9 800 vierkante meter word bedink deur Peter Niemitz van die Niemitz Design Group, en dit verseker die gaste met sy 'oop kombuis' met groot houtplafonbalke, vensters van vloer tot plafon, pasgemaakte meubels in bruin leer en suede, en handgemaakte metaal yster kandelare wat 'n moderne rustieke gevoel skep. 'N Houtbalk van 42 voet, ontwerp met gehard glas, kyk uit oor die casino en twee 90 "televisieskerms sit bo die kroeg sodat gaste hul gunsteling sportbyeenkomste kan sien. 'N Simboliese arend sit voor in die middelste banket van die restaurant, en 'n sjefstafel langs die kombuis langs die kombuis bied 'n allesomvattende eetervaring.
"Ons is verheug om Guy en sy ongelooflike span by die Foxwoods en Big Night -families te verwelkom," het Ed Kane, hoof van Big Night Entertainment Group, gesê. 'Sy kookkundigheid, gekombineer met die volledige smaakprofiele van sy kenmerkende geregte, verskil van alles wat in die omgewing aangebied word.
Chef Fieri bring sy kenmerkende Amerikaanse kombuis aan die mense van Foxwoods met robuuste, gewaagde geure met spyskaarthoogtepunte soos sy Insta-bekende Trash Can Nachos, BBQ Bahn Mi, Bacon Mac-N-Cheese Burger, en kreef Agra Diavolo, asook as 'n stewige keuse van kenmerkende toebroodjies, hamburgers, vurk + mesvoorgereg en heerlike nageregte soos die Seven-Layer Dark Chocolate Whisky Cake.
Die restaurant met 258 sitplekke het ook 'n volwaardige kroeg met 'n uitgebreide verskeidenheid drank, wyne, gebottelde bier en tapbier. Sjef Fieri se kreatiewe cocktail -spyskaart bevat tuisgemaakte stroop en handgemaakte cocktails met gewaagde geure en kenmerkende drankies soos die Caliente Margarita, die Tattooed Mojito en Guido's Freaky Tiki.
'Dit is 'n groot geleentheid vir my om my restaurant na Foxwoods te bring,' het Guy Fieri gesê. 'Om saam met Big Night Entertainment, die Mashantucket Pequot -stam en die Foxwoods -span te werk, was opwindend, want dit is mense wat weet hoe om 'n goeie ervaring vir hul gaste te bied. By Guy's gaan ons alles oor krapgemaakte kos, moordende cocktails en 'n lekker tyd. "
Heilige hoender! Maak oop
Die filmmaker Morgan Spurlock het 'n kitskosrestaurant geopen Heilige hoender! hierdie maand in Columbus, OH.
Die filmmaker Morgan Spurlock woon die groot opening van sy nuwe restaurant Holy Chicken by! Foto deur Jeff Vespa/WireImage
Holy Chicken !, is 'n kitskos-hoenderervaring, waar gaste die geleentheid kry om keuses uit die spyskaart "kitskos met integriteit" te proe. Geregte sluit in Holy Chicken! Se kenmerkende gereg "The Grilled Crispy Chicken Sandwich", 'n spesiale spyskaart vir kinders wat die "Lil 'Cluckers Chicken Tenders" beklemtoon, gemaak van 100 persent natuurlike vrylopende hoenders en plaaslik vervaardigde en plaaslik vervaardigde drankies.
Suji se Koreaanse grill word weer oopgemaak as 'n volledige diens
Suji's Korean Grill is heropen nadat beduidende veranderinge ondergaan is wat 'n konsep wat ontwikkel, weerspieël, gedryf deur verbruikers wat meer tradisionele Koreaanse kookkuns in 'n volledige diensomgewing wil ervaar.
Verlede maand het restaurateur Suji Park haar drie maande oue vinnige toevallige restaurant toegemaak om die konsep heeltemal te herontwerp en weer oop te maak as 'n elegante restaurant met volledige diens, met Koreaanse braai aan tafel. Die verandering kom na terugvoer na haar nuut geopende restaurant, waar diners hul gretigheid uitgespreek het om die kookkuns van Suji se tuisland in 'n volledige diensomgewing te verken.
"Ons het ons restaurantkonsep heeltemal herontwerp en baie veranderings aangebring, waaronder die byvoeging van roosters by elke tafel," verduidelik Suji Park, hoofinspirasiebeampte van Suji's Korean Grill. 'En ek is verheug om aan te kondig dat ons 'n splinternuwe kookspan uit New York en Seoul bekendstel.
Die nuwe ontwerp bevat tafelroosters, sodat diners Koreaanse braai kan geniet, bestaande uit gaar, gemarineerde vleis wat reg aan die tafel gekook word. Benewens geregte soos galbi wat aan tafel gebraai word, bevat die nuwe spyskaart Koreaanse gunstelinge, insluitend geroosterde beesvleis, gemarineer in 'n mengsel van tradisionele Koreaanse geurmiddels, beesbulgogi, liggies gemarineerde, ultra-dun skywe Omaha Natural Angus ribeye en sam- gyeop-sal, 'n dun gesnyde varkpens bedien met sesam doopsous. Die spyskaart bevat ook bredies en rys- en noedelgeregte, en bibimbap, 'n maaltyd van vleis, groente en rys bedek met 'n eier, bedien in tradisionele bak met warm klip. Suji's bied ook 'n verskeidenheid plaaslike handwerkbier en heerlike Koreaanse sojicocktails aan om elke ete te komplimenteer.
Suji's Korean Grill is in 'n uitstekende winkelruimte in die Aksarben -sentrum in 1303 South 72nd Street in Omaha geleë. Die restaurant is die eerste in 'n voorgestelde ketting onder die Suji -handelsmerk, wat Amerikaners reeds voorstel aan voorbereide Koreaanse maaltye, voorgeregte en souse onder die Suji's Korean Cuisine -etiket by kleinhandelaars, waaronder Costco, Whole Foods, Target en H.E.B Kruideniers.
Volgens Park, terwyl die fokus nou sterk op die Omaha-restaurant val, is daar reeds planne om 'n restaurant in Seattle in die komende jaar te open. 'Ons het die moontlikheid ondersoek om ons tweede restaurant in verskeie stede, waaronder New York, te open,' het sy gesê. 'Ons het ons gevestig in Seattle, met 'n sterk gemeenskap van internasionale kosliefhebbers en 'n kennis van die Asiatiese kookkuns. Ons is gretig om daar deure oop te maak en die stad bekend te stel aan ons opwindende Koreaanse spyskaart. "
Suji's Korean Grill is 'n volledige restaurant in Omaha, NE, wat die outentieke geure van natuurlike Koreaanse kos bedien. Die restaurant is gestig deur Suji Park, wat restaurante met 'n Amerikaanse tema in Suid-Korea en Japan bestuur. Die onderneming is 'n uitbreiding van die handelsmerk "Suji's" in die VSA, waar Park Koreaanse kleinhandel- en voedseldiensmaaltye, voorgeregte en souse gevestig het. Die onderneming is in 2013 gestig deur die internasionale entrepreneur Suji Park, bekend daarvoor dat hy Amerika se New York-styl deli na Korea en Tokio gebring het.
Blue Dahlia Bistro brei uit
Blou Dahlia Bistro, met liggings aan Austin se East Side en in Westlake, sal sy derde plek in Januarie 2017 op die historiese plein in San Marcos oopmaak, het Amy en Sam Ramirez vandag aangekondig. Austin se antwoord op gemaklike Europese etes en eetplekke in die buurt vir byna tien jaar, bied Blue Dahlia Bistro vars, eenvoudige kos in 'n ontspanne, verwelkomende atmosfeer.
Blue Dahlia Bistro bied 'n toevallige opsie aan die San Marcos -mark vir diegene wat op soek is na vars, eenvoudige Europese bistro -kos wat bedien word in 'n warm, verwelkomende gemeenskapsomgewing. "Ons missie was nog altyd om 'n restaurant te skep wat as eetplek dien, maar ook as 'n gemeenskapsentrum vir vriende en bure om bymekaar te kom, te ontspan en 'n rustige maaltyd te geniet," het Amy Ramirez gesê. "Blue Dahlia is ons antwoord op die informele bistro's wat as gemeenskapsentrums in klein dorpies en plattelandse dorpe in Europa dien."
Ramirez, oorspronklik van Maine, verhuis in 1998 na Austin en ontwikkel die konsep vir Blue Dahlia Bistro in 2007 na uitgebreide reise deur Europa. Sy is in 2008 getroud met Sam, 'n vroeë belegger in die restaurant en 'n jare lange inwoner van San Marcos, en die twee verdeel sedertdien hul tyd tussen San Marcos en Austin.
Die ruimte van 2000 vierkante meter is geleë op die hoek van Hopkins- en Noord-Guadalupestraat in San Marcos, in 'n historiese 18de-eeuse gebou wat oorspronklik as 'n smid se huis en ateljee beskou is. Die Ramirez streef daarna om die geskiedenis van die gebou ten toon te stel en oorspronklike besonderhede bloot te lê, soos geperste blikplafonne en 18-duim kalkmure. Net soos die ander plekke van Blue Dahlia Bistro, het die restaurant San Marcos privaat en gemeenskaplike tafels met sitplek binne en buite, insluitend 'n patio en agtertuin.
"Die opening van Blue Dahlia in San Marcos is beslis 'n passieprojek vir ons," het mede-eienaar Sam Ramirez gesê. 'Dit was 'n eer en plesier om my gesin in San Marcos groot te maak, en ons is verheug om nuwe sake na hierdie groeiende stad te bring en 'n nuwe eetplek vir ons wonderlike gemeenskap te bied.
Die openingskieslys bevat die bistroklassieke waarvoor Blue Dahlia Bistro bekend geword het, insluitend: Salade Niçoise, bokkaas, Mozzarella en Mesclun Greens -slaaie Tartines wat wissel van Ham & Gruyère tot Hummus tot organiese eier tot Franse bokkaas en tradisionele Franse voorgeregte soos Beef Bourguignon, Provençaalse mossels, Ratatouille en Coq au Vin Blanc. Die ontbyt-spyskaart wat die hele dag bedien word, bevat Croissant, Frittata, saggekookte eiers, Franse Crêpes, die Paryse toebroodjie en meer. Die wynkaart bevat 'n internasionale verskeidenheid wit-, rooi-, roos- en vonkelwyne, asook plaaslike biere van Live Oak, 512 Brewery en Hops & Grain. Blue Dahlia Bistro gebruik plaaslike en organiese bestanddele waar moontlik en altyd die beste produk wat beskikbaar is.
Rubbermaid Commercial voeg kleur-gekodeerde lyn by
Rubbermaid® kommersiële produkte (RCP) het sy Color-Coded Foodservice System bekendgestel, 'n toonaangewende stelsel vir voedselvoorbereiding en -opberging wat ontwerp is om kommersiële kombuise te help om siektes en kruisbesmetting te verminder. Die nuwe reeks produkte is nou landwyd beskikbaar en het onlangs die American Culinary Federation (ACF) seël van goedkeuring ontvang.
Die kleur-gekodeerde lyn dek alles van voorbereidingsgereedskap tot opberging, insluitend snyplanke, 'n snyplankrak, tang, hoë hitte spatels, vierkantige houers met deksels en ronde houers met deksels. Sewe kleuropsies is ontwerp om die veilige hantering van rou vleis, pluimvee, suiwel, seekos, gekookte vleis, produkte en moontlike allergene deur voedselbedieners te vergemaklik.
Kommersiële kombuise kan kies uit agt verskillende oplossings vir voorgeriewe, wat alles bied wat nodig is om 'n kleurkoderingstelsel te begin. Opsies sluit in 1-kleur, 3-kleur, 5-kleur en 7-kleur voorgeregstelle. Elke kleurgekodeerde aansitpakket bevat ook 'n implementeringsgids en 'n plakkaat om personeel op te lei.
Besmette voedsel veroorsaak in die VSA byna 48 miljoen siektes per jaar en voedselveiligheid is steeds 'n groot bron van kommer vir die kommersiële kombuise en die voedselbedryf, "het Kristine Sickels, senior visepresident van Bemarking by RCP, gesê. Met ons nuwe reeks produkte kan ons voedselprofessionaliste help om veiliger toestande te handhaaf in elke stadium van die voorbereidingsproses, wat noodsaaklik is vir die lewering van kwaliteit diens aan klante. "
Die Color-Coded Foodservice System bied 'n maklike oplossing om die veilige hantering van voedsel te vergemaklik en is gebou om die kommersiële kombuisomgewing te weerstaan. Alle produkte is kommersieel geskik vir skottelgoedwassers. Die spatels met hoë hitte is gebou om temperature tot 500º F te weerstaan ​​en die tang het rubbergrepe om beter beheer en hantering moontlik te maak.
In November het die Color-Coded Foodservice System die ACF Seal of Approval ontvang deur die American Culinary Federation (ACF), die grootste professionele sjefsorganisasie in Noord-Amerika. Die produkte is volgens verskeie kriteria getoets en die akkreditasie word grootliks as 'n maatstaf vir kulinêre uitnemendheid beskou. Die seël van goedkeuring toon dat RCP toegewyd is aan kwaliteitsprodukte in die voedseldiensbedryf.
Die ACF Seal of Approval Task Force het die streng toetskriteria van die organisasie toegepas op die Color-Coded Foodservice System, wat getoets is deur gebruik te maak van baie kook-, voorbereiding- en bergingsmetodes, insluitend kook, braai, soteer, bak, stoor en verkoel. Die taakspan het die fisiese prestasie, konsekwentheid, aanpasbaarheid en akkuraatheid van etikette en bemarkingseise van die produkte geëvalueer.
Die ACF Seal of Approval -program bied vervaardigers van voedseldienste die geleentheid om produkte te laat onderskryf deur die voorste organisasie van professionele sjefs in die VSA Anders as ander entiteite, vereis die ACF Seal of Approval uitgebreide toetsing en evaluering van produkte.
Oorleef in 'n moeilike onderneming, en doen dit met Panache
AS sy hare so wit en sy aksent weelderig en vreemd was, kom die man wat ons by die ingang na Fromagerie groet, dalk nie weg met sy grap oor die samestelling van ons partytjie nie. (Ons is drie vroue en een man, knipoog, knipoog.) Maar ek dink Markus Peter kon enigiets sê en ek sou myself vir 'n aand aan sy sorg toevertrou.
Vir meer as 8 000 aande het hy en sy broer Hubert kliënte in 'n styl van gasvryheid gekuier wat selde in Amerika voorkom. Dit is beslis nie meer in die mode in Manhattan nie, waar mans en vroue met Europese aksente en ervaringswêrelde amper verdwyn het. As jy nie gister gebore is nie, tel jy nie.
Maar meneer Peter en sy broer laat jou regtig voel asof dit jou saak maak, en daarom het lesers van die tydskrif Gourmet onlangs Fromagerie hul gunsteling restaurant in New Jersey genoem.
Restaurante open en sluit met 'n verstommende snelheid. Dink aan u gunsteling restaurant. Was dit 20 jaar gelede hier? Sal dit oor 20 jaar hier wees? Die Peters was nie seker dat Fromagerie so lank en langer sou hou toe hulle hul eerste ete in Desember 1972 bedien het nie. Dit was nie 'n ramp nie, maar dit was 'n groot angsvervaardiger, sê Markus Peter, wat die voorkant van die huis en wyn bestuur. (Die Hubert -provinsie is die kombuis.) Die skare was twee keer so groot as wat die nuwe eienaars verwag het, en die oonde was twee keer so traag.
Ons het huis toe gegaan en onmiddellik besef dat ons beter toerusting benodig as ons hierdie soort volume sou doen, onthou Markus Peter. Maar hy en Hubert was dit ook eens dat hulle iets anders nodig het, iets so spesiaals dat dit hulle sou onderskei van die ander lekker restaurante in die omgewing. Hulle het besluit dat die antwoord goeie brood was, maar hulle kon dit nie plaaslik vind nie. Dit is hoe Fromagerie bekend gestaan ​​het as die restaurant by afrit 109 van die Garden State Parkway wat met baguette uit Parys gevlieg het.
Deur die jare het Fromagerie om ander redes 'n aanhang gekry, veral die wynseleksie. Hoe meer Markus Peter oor die onderwerp geleer het, hoe meer uitgebrei hy sy versameling, wat nou groot bordeaux ('n Chateau Clinet vir $ 395), ebullient chardonnays ('n Newton 1993 vir $ 65) en alles behalwe winskopies bevat.
Veranderinge in die kombuis was ewe groot. Ons het met Escoffier begin en is beïnvloed deur Alice Waters, en Markus Peter het gesê met verwysing na die Julia Child van Berkeley, Kalifornië, wat die gebruik van organiese en plaaslik verboude produkte beywer het. Fromagerie was nog nooit so ernstig oor groente nie - die Peters kom immers uit 'n lang reeks Beierse vleiswortels - maar die spyskaart het 'n eie omwenteling ondergaan, met quiches, pannekoeke en fondues in ballingskap ten gunste van meer minimalistiese geregte soos tuna sashimi en krap koeke omring deur 'n rooipeper -coulis wat James Rosenbauer, die nuwe sjef, ligter gemaak het en na hierdie kant van die glorie gebring het.
' 'Ik hou eintlik van botter en room, ' ' erken mnr. Rosenbauer. Wat 'n paradoks dat hy in 'n restaurant moes werk wat eens bekend was vir kaassop.
EEN aspek van Fromagerie wat nie verander het nie, is die kliëntebasis. Dit was en bly skitterend. Bruce Springsteen en Jon Bon Jovi het by geleentheid opgedaag, net soos bekendes by 'n ouer generasie: George Hamilton E. G. Marshall Vic Damone en Diahann Carroll, selfs adm. Chester W. Nimitz.
Albert het gereeld opgedaag en lieflike vroue gesit en pragtige bottels Dom Perignon bestel, en Markus Peter onthou met verwysing na die akteur Albert Finney. Hy en John Huston was konstante besoekers toe Finney opgetree het en Huston die regie van die film ' ɺnnie ' ' by die nabygeleë Monmouth College gedoen het.
' 'Mnr. Huston het 'n paar bottels van 'n 1959 Mouton Rothschild gekoop, wat hy en meneer Finney gedrink het, en dit het my aangespoor om hierdie wyn te koop en op my lys te hou, het mnr. Peter gesê.
David Burke, die uitvoerende sjef van die Park Avenue Cafe in Manhattan, is as konsultant aangestel, en gaskokke, soos Henry Haller, voorheen van die Withuis, is gereeld genooi om spesiale maaltye te kook. Twee van die heer Haller se geregte, ' 'Mevrou. Reagan 's verkoelde kerriesop ' ' en ' ' President Nixon 's gebraaide toernooie van bees- en kalfsvleis ' ' was hoogtepunte van die aandete wat hy in 1988 by Fromagerie voorberei het, een van vele spesiale geleenthede deur die jare wat het die restaurant se profiel verhoog. As goeie wyn en goeie kos vir 'n goeie doel bedien word (byvoorbeeld die Polo Match Charity Benefit), is die kans goed dat Fromagerie dit voorsien.
Nie dat die daaglikse lewe in die restaurant vervelig was nie. Ryk mense kom eet en almal om verjaarsdae, herdenkings, selfs 'n sterk mark te vier. En toe dit skielik lomp word, stop hulle omdat aandete by Fromagerie nog altyd duur was, selfs sonder enige Mouton Rothschilds.
Was dit dan die moeite werd, en is dit nou die moeite werd, wonder jy? Belangriker nog: het die veranderinge van hierdie 24 jaar die restaurant in moderniteit gebring? Die antwoord op die laaste vraag is nee, en dit is 'n aanwins. Elke broer is nog steeds byderhand om besoekers te ontwapen met sy eie dapperheid (die twee afwisselende), en die binnekant lyk ondanks baie veranderings nog steeds soos 'n Franse kasteel wat vir 'n partytjie bedek is. Alles gloei.
Die kos is, soos altyd, fantasties as dit wil wees. Die kreefbisque word bedien met kaviaar en die gerookte salm met peperwortelroom en ligter as lug-blini. Maar die kombuis was nooit perfek nie, en dit word steeds verval, waarvan baie deur die klant geïnspireer is. Die ou wag hou daarvan dat sy salm te gaar is, en hoe dit kom. Die kalfsvleis bedek met porcini -sampioene is ondraaglik sout.
Maar mnr. Rosenbauer het reeds 'n merkbare verskil gemaak. Sy slaai is al jare jonger en hy het die romaine blaarslaai vervang met meer delikate frisee-, radicchio- en rooiblaarvariëteite. En die souse is ligter en lewendiger. Die enigste gereg op die huidige spyskaart wat geheel en al syne is, is die skaapboud, en as dit 'n aanduiding is, behoort Fromagerie op sy 25ste verjaardag 'n nog beter restaurant te wees.
Die voormalige groot Lutece in Manhattan het sy vierde ster verloor toe Andre Soltner, die eienaar, die leisels afstaan. Maar die broers Peter verslap hul greep op enigiets, selfs al voer hulle nie meer hul brood uit Parys in nie. (Die plaaslike produk het 'n lang pad gekom, skat.) Trouens, hulle is deesdae besiger as ooit, en drink, proe en beplan die eerste van verskeie geleenthede om Fromagerie se eerste kwarteeu te vier. Die eienaar van Chateau Margaux in Frankryk het reeds gesê dat sy sal kom, en honderde gereelde besoekers sal ongetwyfeld by haar aansluit.
Waar: 112 Tomahawk Trail, Sparta
Besonderhede: Hierdie Asiatiese en Franse samesmelting lê net 20 voet van Seneca -meer. U vind eetstoele buite op die patio, gras en onderdak voorstoep. By Andre 's kan u bestel vanaf 'n vaste-prys spyskaart met opsionele byvoegings. Hou in gedagte dat dit 'n BYOB is, maar hulle bedien nie -alkoholiese drankies gemaak met vrugte en kruie uit hul tuin.
Meer inligting: Klik hier om die webwerf te besoek of klik hier om hulle te bel.
Waar: 502 Washington Boulevard, Jersey City
Besonderhede: By Battello kan u eet en drink in 'n ruimte met 'n industriële en luukse ontwerp. Danksy die kookkuns -ghoeroe -sjef Ryan DePersio geniet u 'n uitsig op die skyline van Manhattan terwyl u geniet van 'n Italiaanse menu met seekos.
Waar: 409 Franklin St, Bloomfield
Besonderhede: Hierdie plek wat deur 'n familie besit word, spesialiseer in steak en seekos, asook hamburgers. Geniet 'n filet-mignon van 10 gram of ribbetjies op die patio, of probeer die kwaai vis-taco's met drie meel tortillas wat hulle saam met pittige bot, rooi ui, gerasperde blaarslaai en aioli met rooi peper bevat. Hulle bied die hele jaar deur buite te eet danksy verhitte borrels, benewens hul patio-ruimte.
Meer inligting: Klik hier om die webwerf te besoek, of u kan hier klik om hulle te bel.
Waar: 60 Main St, Bloomingdale
Besonderhede: Geniet 'n somerspyskaart op die patio by Café Chameleon, wat plaaslik sy produkte, vleis en seekos verkry. U vind spyskaartopsies soos hangersteak, Barnegat Light -sint -jakobsschelpe, Point Pleasant -swartbaars en meer. Hulle bedien ook skemerkelkies en wyn om by die somerwind te pas.
Meer inligting: Soek dit aanlyn vir meer inligting.
Waar: 167 Park Ave, Rutherford
Besonderhede: Bespreek 'n tafel vir 'n maaltyd in hul lieflike tuin in die buitelug, maar beplan 'n lekker eetervaring van twee uur. Die sjef/eienaar Peter Loria werk gereeld die plaaslike en seisoenale spyskaarte by wat hulle elke aand vars voorberei. Dit beteken dat elke uitstappie na Café Matisse iets nuuts kan bied.
Waar: 300 US Highway 46, Denville
Besonderhede: Die Casa Bella -dek bied 'n oase van ontspanning, met dank aan die uitsig op die meer, wit ligte en blomplante. Hierdie familieonderneming gebruik resepte van moeders, ooms, tantes, broers en neefs, van geslag tot geslag. Die spyskaart bevat moderne en oorspronklike versnaperinge met die hand gemaakte pasta, seekos, kalfsvleis, pluimvee, steaks en eerste beesvleis.
Waar: Hoofstraat 2, Edgewater
Besonderhede: Haven sit aan die oewer van die Hudsonrivier en bied asemrowende uitsigte oor die skyline. Volgens Haven is Haven in werklikheid 'een van die 16 skouspelagtigste restaurante aan die water' Argitektoniese vertering. Benewens die uitsig, spog Haven met 'n groot moderne patio wat net 20 meter van die rivier af is.
Bistro van Mattar 's
Waar: 1115 County Rd 517, Allamuchy Township
Besonderhede: Hierdie spyskaart is sedert 1984 geopen en bied moderne Amerikaanse kookkuns met die klem op vars en plaaslike produkte. Hulle bedien maaltye buite op 'n mooi stoep wat om die gebou draai. Die wye spyskaart wissel van calamari en sushi (probeer die pittige salmrolletjie) tot kenmerkende slaaie en pizza uit bakstene.
Waar: 115 River Road, Edgewater
Besonderhede: Pier 115 bied uitsigte van wêreldgehalte vanaf die westelike oewer van die Hudsonrivier. Boonop spog hierdie moderne Amerikaanse gastro-kroeg met 115 biere uit die kraan en in bottels, 'n pizza-oond met 'n hout en 'n volledig toegeruste kombuis. Let egter daarop dat die diens tans slegs op die waglys is, alhoewel hulle van plan is om te begin besprekings sodra die binnenshuise eetkamer weer oop is.
Waar: 40-4 Riverwalk Place, Wes-New York
Besonderhede: Son Cubano streef daarna om uitstekende diens te lewer in 'n glansryke atmosfeer. Dit is 'n unieke manier om van die kos, besienswaardighede en geluide van die Kubaanse leefstyl te geniet. Geniet heerlike Kubaanse kos terwyl u die pragtige NYC -uitsigte geniet vanaf die uitgestrekte patio van Son Cubano. Aanhangers hou van hul kenmerkende#8220Ropa Nueva " sowel as hul paella- en kreef- en#8220Reyes " -geregte. Let egter net op die kleredragkode "Smart Casual " voordat u aankom.
Meer inligting: Soek hulle aanlyn vir meer inligting.
VENTANAS Restaurant & amp Lounge
Waar: 200 Park Ave, Fort Lee
Besonderhede: U vind Ventanas in die luukse hoë woonstelle, bekend as "The Modern " in Fort Lee. Met 'n spyskaart wat ontwerp is deur die kookkuns -pionier en die beroemde sjef David Burke, meng Ventanas Amerikaanse, Asiatiese en Kubaanse kookkuns. Geniet spyskaartgunstelinge soos filet mignon en heuning gebraaide eend terwyl u op die pragtige patio eet. Ventanas hou ook by 'n "Smart Casual " -kleredrag.
Waar: 45 Nolans Point Park Rd, Hopatcong -meer
Besonderhede: Geniet 'n sonsondergang op die groot patio wat The Windlass bied. (Waarvan die helfte 'n dekking bied om te beskerm teen reën of hitte.) Dit vereis wel besprekings, maar die ekstra moeite is die spyskaart werd. By hulle ankerglasvlerke kom teriyaki -gemmer of pittige buffelsous. Wat die drankkeuses betref, sluit die somergunstelinge sangria, martini's en margaritas in.
Gesonde eetgewoontes in New York
Hallo! Dus, as u dit nie al geweet het nie, het ek verlede maand my 30ste verjaardag in New York gevier, en ek wou die nuus met u deel wat ek verloof het (hoera !! – blaai af vir 'n foto van Oliver my verloofde!) Ek wou met jou deel wat ek geëet en gedrink het, en veral die restaurante en eetplekke wat ek persoonlik aanbeveel.
New York is eerlikwaar die wonderlikste stad wat ek besoek het, maar dit kan aanvanklik 'n bietjie oorweldigend lyk. Nadat ek gevra het om verskeie voorstelle om te eet en te sien, het ek my keuse gemaak en in hierdie blogpos my gunstelinge vir u verklein.
My ' eetstyl ' is die 80/20 -reël waar ek, hoewel ek die meeste van die tyd gereeld gesond eet, ook van my aflate hou (in matigheid!)! Ek het my Misfit gedra terwyl ek in New York was en het ongeveer 10 myl per dag geloop sonder om te probeer (op ons eerste dag het ons 30 000 treë gestap !!) As gevolg hiervan kon ek die ekstra kalorieë wat uit wyn, cocktails en koek kom, verbrand ( ons het baie gevier !!) en het dieselfde gewig teruggekry as toe ek bonus gaan !!
Dus, as u belangstel om my te hoor praat tydens my reis na New York, kyk dan na my nuwe video, of blaai deur na al my voorstelle .. van waar om te eet en te drink, na waar om te bly en ook te sien! Ek hoop regtig dat u hierdie blogpos nuttig vind!
WAAR OM TE EET & DRANK
SPESIALE GELEENTHEID ONTBREEK
Mandaryns Oosterse – Asiate (Ek het hierdie baie verkeerd uitgespreek in hierdie video!) – Ons het hier op my verjaardag geëet en dit was regtig die wonderlikste ontbyt wat ek ooit gehad het. Ons het 'n wonderlike uitsig oor Central Park (35 verdiepings bo!) Terwyl ek my heerlike chia -saadbak met vrugte geëet het en 'n groen sap en 'n koppie groen tee geniet het. Die personeel was net puik. Oliver het Eggs Benedict gehad en ons het 'n sjokoladekoek as nagereg gekry vir my verjaardag.
Sarabeth 's – Ons het eintlik na Sarabeth gegaan vir middagete, maar ek sal dit sterk aanbeveel vir ontbyt of brunch as u op soek is na 'n meer tradisionele Amerikaanse ontbyt. Ons goeie vriende het hier geëet tydens hul besoek en hul kos het ongelooflik gelyk!
MEER BETAALBARE ONTBREK
Hale & amp Hearty – Hierdie sop- en toebroodjiewinkel was naby ons hotel, en op 'n reënerige oggend het ons albei opgetel op pad na die Natural History -museum. Albei was heerlik en propvol gesonde bestanddele!
Starbucks – Ek dink nie dat ek hierdie een moet voorstel nie. Starbucks is wêreldwyd bekend en New York het dit op byna elke hoek (!). Dit is 'n goeie opsie vir koffie- en ontbytopsies wat onderweg is, insluitend vars vrugte en repies gemaak van gedroogde vrugte (en ook water!). Ek het my groot hoeveelheid maer latte gedrink terwyl ek daar was, verseker ek jou (die jetlag was die eerste twee dae 'n moordenaar!).
Loeb Boothuis – Op my verjaardag is ons na die Loeb Boathouse in Central Park en dit was heerlik. Die uitsig oor die meer was perfek en ek het 'n tuna -slaai met blou aartappel geniet! Ek het 'n glas borrel daarby gehad en om 'n koppie kruietee en 'n komplimentêre sjokoladekoek af te sluit (ja, my tweede een van die dag!) – dit was heerlik !!
Sarabeth 's Ons het eendag vir Sarabeth naby Central Park vir middagete gekuier, en alhoewel hulle 'n goeie verskeidenheid eetopsies het (en die kos heerlik was) was ek nie baie beïndruk met die personeel nie, miskien was ons op 'n slegte tyd, maar dit lyk asof die prys van middagete nie by die diens pas nie, wat jammer was! Ek moet ook daarop wys dat dit voorgestel is om 15-20% van die rekening in Amerika te betaal.
MEER BETAALBARE MIDDAGETE
Eierwinkel – As u Soho besoek, moet u Egg Shop besoek. Ek het die Spandex, 'n bak quinoa, bedek met groente en 'n eier. Ek het gekies vir 'n ekstra gestroopte eier, 'n groen tee en water om dit af te was. Dit is regtig so 'n oulike winkel!
Slagter se dogter – The Butcher 's Daughter is naby die eierwinkel geleë en het so 'n heerlike en gesonde spyskaart. Alhoewel ek ongelukkig nie die geleentheid gekry het om hier te eet nie, sal ek beslis volgende keer 'n draai daaroor maak!
Georgië se pizzeria – Dus ek sal dit erken, ek het nie verwag om hierdie instansie te geniet nadat Oliver 'n tradisionele Amerikaanse pizza vir middagete aangevra het nie, maar ek was aangenaam verras! Ek het 'n GROOT gegrilde hoenderslaai bestel en elke mondvol geniet. Die stad was bedrywig met stadswerkers en ek kon weet hoekom heerlike kos teen bekostigbare pryse was.
Starbucks – Weereens, geen inleiding nodig nie. Starbucks verkoop die gewone middagete-opsies wat hulle in die Verenigde Koninkryk doen, soos hieronder getoon, en#8211 is ideaal om onderweg te besoek terwyl u die webwerf besoek!
Buddakan – U herken hierdie restaurant moontlik uit die film Sex in the City (waar Carrie haar aandete voor die troue gehad het!). Dit bedien die heerlikste, gesonde kos en die kelnersdiens was briljant. Ek het bestel wat hy voorgestel het en vis vir my voorgereg en hoofgereg.
Skoonheid en Essex – Hierdie verbodrestaurant is verskeie kere aan my aanbeveel, en dit het beslis nie teleurgestel nie. Dit bedien ongelooflike cocktails en kos en het 'n aangename en lewendige atmosfeer. Dit was my gunsteling eet- en drinkplek van die reis (kyk na my video hierbo om meer daarvan te hoor!).
David Burke stof – Hierdie restaurant, aan die onderkant van die Archer -hotel, is deur ons portier aanbeveel en bespreek, en ons het 'n wonderlike 3 -gangige avokado -dip, gegrilde hoenderslaai en 'n lang aarbeikoek geniet (die beste nagereg wat ek nog ooit geëet het!).
Skud Shack – Dit was die enigste 'burger joint ' wat ek in New York besoek het, maar dit was regtig goed. Ek het 'n 'garden hotdog ' en 'shroom burger ' (vegetariese opsie) gehad en albei was heerlik. U kan u help met vars water via die krane wat u voorsien terwyl u in die nuwerwetse sitarea sit. Ons het naby Brooklyn Bridge geëet nadat ons Brooklyn Heights besoek het.
Spy Glass – Die Spy Glass -kroeg is bo -aan die boetiek -Archer -hotel geleë en die uitsig is ongelooflik. Let wel, as u jonger as 40 jaar is, moet u u ID neem!
Agterkamer NYC – 'N Oorspronklike verbodbalk uit die 1920's en 'n moet sien. Ons het 'n skemerkelkie hier (bedien in 'n tradisionele teekoppie!) Voordat ons na Beauty & amp Essex gegaan het, en ek het elke slukkie geniet. Die vind van die kroeg is 'n avontuur op sigself wat ek nie die verrassing sal bederf nie!
Starbucks – Vir die derde en laaste keer sal ek hierdie gewilde koffiewinkel noem! Vir peuselhappies was dit ideaal; ek geniet donker sjokolade en boerenkoolskyfies hier (albei hieronder)
Kleiner winkels – Elke draai waarheen u draai, is blykbaar 'n ander winkel om te ontdek, en uit 'n eetoogpunt het ek bevrore jogurt geniet (ek het twee daarvan gehad tydens my reis!) En verskeie Quest -kroeë wat duurder was as wat ek gedink het wees!
Na baie aanlyn soek het ons op Chambers Hotel afgekom, wat op die perfekste plek net langs 5th Avenue was, 5 minute se stap na Central Park en 10 minute se stap na Times Square! Die personeel hier was net ongelooflik en die kamers was pragtig met 'n wonderlike uitsig oor die stadsbeeld.
Elke dag was ons beddens opgemaak en vars water en sjokolade vir ons oor. Daar was tee- en koffiemaakgeriewe in die mezzanine en op versoek kan u ook 'n ketel in u kamer hê. Hierdie hotel moet die nuutste hotel wees waarin ek ooit gebly het! Ons het in 'n luukse koning gebly.
WAAR OM TE BESOEK
Times Square– Surrealisties en ongelooflik.
Top of the Rock – Fantastiese uitsig oor Manhattan.
Central Park – Die mooiste park wat ek nog ooit gesien het (en waar Oliver voorgestel het!)
Hooglyn – 'N Ongemakte rylyn en wonderlike prentjie -geleenthede.
Chelsea Market – 'N Fantastiese binnenshuise mark vir inkopies
5de Laan – Winkels, winkels en meer winkels!
Grand Central – Die mooiste treinstasie wat ek nog ooit gesien het.
Openbare biblioteek – Die mooiste biblioteek wat ek nog ooit gesien het.
Wall Street – Die finansiële distrik (verskyn in baie films!).
911 gedenkteken – Geen woorde kan dit beskryf nie.
Brooklyn Bridge – 'N Fantastiese gesig en dag en nag.
Brooklyn Heights – Fantastiese uitsigte en pragtige huise.
Sjoe! Ek hoop regtig dat u hierdie blogpos nuttig/interessant sal vind. Ek sal graag wil hoor of u na New York gaan en waar u uiteindelik eet, moenie vergeet om hieronder kommentaar te lewer of kontak via my sosiale media nie (soek net na voeding)! Lekker week vir jou. Nic x