$ 100 Burgerresep deur Wicked Good Burgers -kookboek - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
$ 100 Burger
Kyk vinnig na die bestanddele van hierdie burger, en u sal vinnig besef waarom dit die $ 100 -burger genoem word. As u nie 'n vleismolen het nie, vra u slagter om die mengsel van bors, foie gras en kortbrood vir u burger te maal.
Klik hier om die 50 beste burgerresepte te sien
Vir die Meyer Lemon Aioli
Skil en sap van 1 Meyer -suurlemoen, geskil
1 klein knoffelhuisie, geskil en fyngekap
2 klein sjalotjies, geskil en grof gekap
Vir die Portobello Truffle Cream
12 baba portobello-sampioene, gewas en in skywe gesny 1/8-inch dink
2 sjalotjies, geskil en fyngekap
1 teelepel gemaalde roosmaryn
1 eetlepel swart truffelskyfies, plus 1 eetlepel sap
1 eetlepel Italiaanse pietersielieblare, grof gekap
Kosher sout en vars gekraakte swartpeper, na smaak
Vir die hamburgers
1 pond Wagyu-bors, in repies van 1/2-inch dik gesny, vet gesny, amper gevries
1/4 pond ontbeende Wagyu-kortbroeke, in blokkies van 1/2 duim gesny, amper gevries
1/4 pond graad B of C foie gras, in blokkies van 1/2 duim gesny, gevries
2 eetlepels swart truffels of swart truffelskyfies
Smeer vet, vir kook
Klein tros rucola, vir garnering
4 brioche -broodjies, gerooster
1/4 koppie Meyer-suurlemoen aioli
4 kreefsterte, gaar en in 1/4 duim dik muntstukke gesny
1 bondel portobello-truffelroom
Die anatomie van 'n $ 100 -burger
Luukse kom in baie vorme voor, en by Katsuya South Beach, 'n bekroonde sushi -restaurant in die SLS South Beach -hotel, kom dit die duidelikste na vore in die Zeitaku Burger.
Die hamburger, wat in 'n kombinasie van fynproewers met friet en 'n skemerkelkie gekombineer word, gee eters 100 dollar terug. Aangesien die hamburger nie alleen verkoop word nie - dit is eintlik nie eens op die spyskaart nie - is die prys presies verantwoordelik vir die hele ooreenkoms, burger, friet, skemerkelkie en al. Dus, u weet ... dit is meer redelik!
MEER: Die 50 beste toebroodjies in Amerika
U wonder miskien, selfs met 'n stywe skemerkelkie en 'n bietjie patat, wat 'n burgerbedrag van $ 100 werd is? Om mee te begin, is die skepper, sjef Yoshi Migita, bekend vir sy uitspattige geregte en omakase -spyskaarte, wat elke aand verander en ''n weelderige ervaring vir die smaakknoppies' beloof, 'het 'n woordvoerder gesê Mansjoernaal. In die geval van die Zeitaku Burger-wie se naam 'uitspattigheid' en 'luukse' in Japannees beteken, het die woordvoerder gesê-die keuse van bestanddele maak hierdie burger Benjamin waardig.
Om mee te begin, word die patty gemaak met Amerikaanse Wagyu A5-beesvleis, 'n Amerikaanse ras wat in die VSA grootgemaak word en beesvleis ryk aan omega-3 en omega-6-vetsure lewer. A5 verwys na 'n Japannese vleisgraderingstelsel wat gebruik word vir karkasse met 'n hoër marmeringsgraad (graad A word gegee aan diegene wie se marmering 72 persent is en hoër as vyf, is die kwaliteitsklas, in hierdie geval "uitstekend", die hoogste telling beskikbaar. op vergelykings wat die verband tussen evaluering van beesvleis -marmering en klassifikasie van graad meet).
Hier word dit weelderig: die beesvleisbroodjie word bedek met 'n sappige porsie foie gras, afkomstig van Hudson Valley Foie Gras in Ferndale, NY, waar eende met die hand gevoer word tot volmaaktheid, sê hulle lewende vetgemaakte lewers ryk , fluweelagtige tekstuur en umami -geur.
Die foie gras sit bo -op 'n verbeeldingryke stel standaard -toppings, insluitend skerp cheddar, Bibb -blaarslaai, escabeche -uie, erfstuk -tamaties en 'n romerige kruie -aioli.
Die beste deel van die 'gram' is die swart bamboes houtskoolbroodjie, kompleet met 'n glinsterende reghoek goudblad bo -op. Dit is geen verbrande brioche nie: die brood word tuis gemaak met 'n brioche -resep gekombineer met bamboesskoolmeel van voedsel wat by die deeg gevoeg word, het die woordvoerder gesê. Dit word op so 'n manier gedoen dat die swart brood nie die geure van vleis, lewer, aioli en kaas oorweldig nie, maar met soveel vetterige lekkernye tussen twee stukkies brood, dink ons ​​dit sou redelik moeilik wees om te oorweldig.
Aan die kant is patat wat drie keer tot knapperige perfeksie gebraai word, gekombineer met 'n tuisgemaakte ketchup.
Met 'n ryk burger, benodig u 'n skemerkelkie wat sy smaak kan weerstaan ​​en steeds 'n bietjie verfrissing kan behou. Die Hakushu Berry Julep word gemaak met die 12-jarige Hakushu-whisky, aarbei, yuzu ('n Japannese sitrusvrug), agave, shiso ('n blaar in die kruisementfamilie) en Calpico, 'n Japannese koeldrank sonder koeldrank, gemaak met vetvrye melk, alles bedien oor gebreekte ys vir 'n verfrissende, uitspattige afwerking.
Neem al die bestanddele en voeg 'n goeie dosis hype by, en u kry 'n burgerdeal van $ 100. Kyk hoe die Zeitaku Burger in hierdie video gemaak word.
Gordon Ramsay se nuwe restaurant sal 'n burger van $ 106 hê - en die patat kos ekstra
Fox News Flash se hoofopskrifte vir 27 November
Die topopskrifte van Fox News Flash is hier. Kyk wat op Foxnews.com klik.
Hoop jy is ryk - en nie so honger nie - as jy van plan is om een ​​van Gordon Ramsay se hamburgers in te sit.
Die beroemde sjef met 'n Michelin-ster open in Desember 'n Londense lokaal van sy restaurant in Gordon Ramsay Burger in Las Vegas-en dit het reeds 'n mate van belangstelling gewek, veral vanweë die hoë prys.
Ramsay het gesê dat die hamburgers op sy nuwe pos anders sal wees as wat diners ooit geëet het. (Gabe Ginsberg/Getty Images)
Ramsay se gelyknamige hamburgertjie, wat in die Harrods-winkel geleë is, beloof om ''n voorsmakie van Amerika te gee, sonder die reis na die Atlantiese Oseaan', lui 'n verklaring, en bedien 'nie u gemiddelde kwart pond nie'. Onder hierdie verhoogde toebroodjies is die Wagyu -hamburger, wat na bewering 'n beesvleispastei, gesoute Wagyu -entrecote, truffelpecorino -kaas en vars swart truffels bevat - alles vir $ 106. Patat word afsonderlik verkoop.
Die reaksies op die burger was gemeng - met baie wat teen die uitspattige ete afkom.
Burgerinspeksie #5: Die geval van Spruce se $ 100 -burger
SFGATE se Burgerinspekteur, Jeremy Fish, kyk na die truffelburger by Spruce (die tuiste van die broodkruim).
SFGATE se Burgerinspekteur, Jeremy Fish, kyk na die truffelburger by Spruce (die tuiste van die broodkoek).
Editor & rsquos note: In hierdie tweemaandelikse rubriek vier die North Beach-kunstenaar en die ywerige burgereter Jeremy Fish die ryk burgerkultuur van San Francisco deur elke week 'n ander burger te inspekteer, wat wissel van klassieke klassieke tot nuwe sjefgedrewe skeppings.
My naam is Jeremy Fish, ek is 'n visuele kunstenaar wat die afgelope 25 jaar hier in San Francisco gevestig is. Ek probeer my kunswerke gebruik om my mede -San Franciscans te herinner aan al die wonderlike dinge wat ons stad besonders maak.
Burgers was my gunsteling kos sedert geboorte. Duisende mistige dae word sonnig deur die regte mengsel van beesvleis, kaas en brood. Ek dink graag dat ek my hele lewe lank so 'n burger ondersoek het.
Ek is nie 'n voedselkritikus nie, en dit is nie die beste lys nie, 'n tradisionele voedselkritiek of 'n wedstryd. Dit is net 'n paar heerlike voorstelle van 'n man wat foto's maak en waarlik van kaasburgers hou. Dit is nie my taak as burgerinspekteur om op sekere hamburgers kritiek te lewer of te haat nie, net soos om die beste vleisbroodjies wat ons stad bied, te ondersoek en te vier.
My graderingstelsel vir burgerinspekteurs is gebaseer op 100, soos die graderings vir gesondheidsinspeksies van SF. My graderingstelsel is gebaseer op 100, net soos die graderings vir gesondheidsinspeksies van SF. Die tellings is gebaseer op. jy weet, 'n klomp ins, baie outs, baie wat-het-jy's. En, baie stringe om in my kop te hou, burgerliefhebbers.
Kom ons gaan almal saam op 'n magiese burgerreis. 'N Avontuur in ons eie stad, gebou op 'n wedersydse liefde vir 'n stapel vleis, kaas en groente wat met liefde in 'n broodbed lê.
Saak #5 Spruce
3640 Sacramento St. / tuiste van die broodkruimelbroodjie! / $$$ / 11:30 tot 10:00 of 23:00
Dit is nou drie maande sedert ek hierdie kenteken ontvang het, en die swaar verantwoordelikheid (20 kg swaarder) wat gepaard gaan met die inspeksie van al die goeie kaasburgers in my jurisdiksie, hier in die grootste stad op aarde.
Ek waardeer al die voorstelle en aanbevelings wat almal per e -pos gestuur en vir my gestuur het om te ondersoek. Die meeste boodskappe begin met "Die beste burger in SF is." Of "Niemand het 'n beter burger as."
As ons stad se amptelike inspekteur van die Burger, voel ek dat dit my plig is om voor te stel dat ons ons perspektief verskuif van die "Beste Burger" gedagtegang. Miskien verander ons vorentoe ons fokus van "die beste in die stad" na "die beste wat ek tot dusver probeer het", en maak ons ​​die moontlikheid oop vir wilde nuwe burgers om die toekomstige horison van burger in die groot 7x7 -stad te verower deur die Baai.
Maar vir elke Joe's Cable Car wat ek treur, staan ​​ek elke dag uit die bed hier in North Beach en sien uit na 'n nuwe en onontdekte burger wat diep in die vetterige voue van San Francisco skuil. Dit is my plig om hulle almal met 'n oop gemoed en 'n groeiende maag te probeer. Met dit alles gesê, vir hierdie open -mind burger -perspektief -inleiding, wil ek voortgaan met die inspeksieverslag van hierdie week en rsquos.
Dit was Dinsdag, 3 Maart, 'n ekstra warm lentedag hier aan die Barbary Coast. Omstreeks 10:49 was ek op kantoor, besig om foto's te teken, toe 'n oproep van The Boach (burgerafrigter) kom. Hy het beweer dat daar 'n buitengewone luukse burger op die loer was in die rustige rustigheid van Laurel Heights. Ek was skepties dat daar iets om die moeite werd is om om 11:30 in so 'n luukse woonbuurt te kyk, maar The Boach is 'n deskundige, en ek is voortdurend op die uitkyk vir die 'volgende beste'.
Ek het in die Burger Inspector -selfoon gespring en van North Beach na die Spruce in Sacramento -straat gestap. Ek sal erken dat my Burger Inspection Uniform oorgebly het van 'n ou bevlekte Halloween-kostuum wat my eks-vrou vaardig gemaak het. Miskien nie die beste kledingstuk vir 'n luukse middagete nie, maar ek moet sê dat die vriendelike personeel by Spruce verwelkomend was, en nie die minste ongemaklik oor my grillerige, maar tog professionele kledingstuk nie.
Stel jou voor 'n poeserige, bebaarde man van middeljarige ouderdom in 'n ou Halloween-kostuum wat aan die hooftafel in jou onderneming sit, met sy Ned-Vlaandere wat na Boach kyk, truffelburgers bestel en Middag Miller High Life drink. Dit was die perfekte resep vir 'n elitist van die boonste kors, maar tog heeltemal plat op die aarde en 'n wonderlike middagete -ervaring.
MEER VAN DIE BURGER -INSPEKTEUR: Saak #4 - die oupa -vibes van die Bullshead en klassieke patty
Die Spruce Burger kos $ 22, en die sjef stel 'n duidelike "Tallegio il Caravaggio" -kaas voor, 'n ekstra $ 7 (waarvoor ons gekies het), maar die gewone standaard kaaskeuses is gratis. Ek is nie te gek op kase nie, maar hierdie spoggerige kaas het 'n paar lekker, aromatiese funky vrugtige note en is die sewe dollar werd. Sjef Mark Sullivan se burger is bekend daarvoor dat dit op 'n tuisgemaakte Engelse muffin in plaas van 'n broodjie bedien word. Hierdie muffin is so dig en klam, amper meer soos 'n krummeltjie as 'n Thomas-hoekie en e-muffin.
Hierdie broodjie-muffinbroodjie was my gunsteling kenmerk, en na my mening die mees onvergeetlike aspek van hierdie inspeksie. Hierdie muffin bevat die toebroodjie -bestanddele sonder om te verkrummel of deurweek te word, en is 'n byna perfekte botterige burgermitte.
Dit is blykbaar 'n truffelseisoen, en op voorstel van my Boach het ons vier gram ($ 40) swart truffels by die Spar -kaasburger gevoeg. 'N Vriendelike ou in 'n pak het op ons tafel gerol, 'n groot swart truffel uit 'n koel truffeldoos gehaal en die ongeveer vier gram bo -op ons burger afgeskeer. Truffels is vir my geneig om te oorweldig wat hulle ook al vars geskeer is, maar dit was 'n gelukkige huwelik, nie te sterk vir die chemie van kaas, vleis en truffel om mekaar te balanseer nie.
Die vleis is 'n pragtige mengsel van kort ribbetjie, lemoen en bors wat perfek tot medium temperatuur gaar is met 'n swaarder kar aan die een kant. Hierdie hamburger het 'n baie deurdagte geselekteerde verhouding van sout/char/beesvleis uit hierdie fyn gemaalde vleismengsel, maar het nie soveel indruk op my gelaat as die krummelpapierbroodjie nie.
Die Boach ken egter sy vleisstatistieke, en hy was verlief op hierdie burger. Die patty het die regte stamboom en opvoeding, en sy kom uit 'n goeie woonbuurt, maar as burgerpatties damesvriende was, sou ek haar waarskynlik nie op 'n tweede afspraak neem as sy die broodjie, kaas en truffels gedra het nie. Bedien met die produkte wat langs hierdie burger geslaap het, was daar 'n paar soet ingelegde uie, 'n paar piekels wat courgette lyk en 'n ou tamatie. Daar was niks om van hierdie kaasburger te hou nie, behalwe die rekening vir $ 105, insluitend water, uitstekende diens, belasting en fooi. Ons het regtig 'n heerlike middagete geëet op 'n baie onwaarskynlike plek, sodat ek op 'n Dinsdag die middag kon inspekteer. Dankie Spruce! Dankie SFGATE!
MEER VAN DIE BURGER -INSPEKTEUR: Saak #3 - Violet's staan ​​die uitdaging van 'n nors sjef uit
Uitgewys vir middagete: Die hamburger van $ 100
Dit word genoem die jag van die $ 100 -hamburger - "$ 100" met verwysing na die brandstofkoste - soort van die lugvaartkwivalent van lui Sondagritte waarin die bestemming nie so belangrik is as die plesier om weg te kom nie. Die opwindingsvlak is egter net 'n bietjie hoër as om deur die platteland van New England in die herfsblare seisoen te werk.
Een onlangse Saterdagmiddag, byvoorbeeld, het Bryan Hennessy sy rooi-en-wit Citabria bo die blougroen waters rondom Orcas-eiland gebank en die enkelmotorige vliegtuig opgerig vir sy laaste benadering tot die stil landstrook aan die top van Orcas, 'n hoefystervormige eiland noordwes van Seattle.
Sy 8-jarige seun, Parker, het geweet dat sodra die Citabria se wiele gegil en oorgeslaan het, die roomys tyd naby was. 'Elke keer as ons in die vliegtuig klim, sê Parker:' Ek wil roomys drink ',' het mnr. Hennessy, 'n elektriese ingenieur wat in Anacortes woon, gesê. 'Hy is mal daaroor.'
Parker is nie die enigste een nie. Elke naweek maak honderde vlieëniers, meestal mans van middeljarige ouderdom, soos mnr. Hennessy, hul Citabrias met een motor en Columbias en Cessnas brandstof en gaan op soek na 'n maaltyd of nagereg.
'Ek dink nie u kan ooit verduidelik hoe lekker dit is om net in 'n vliegtuig te spring, êrens heen te vlieg en uit te eet nie,' sê Dave Sturm, wat met sy enkelmotorige Piper Comanche 260 uit sy huis in Dundee vlieg. Erts., Na lughawestaurante in die noordweste.
Die wêreld van algemene lugvaart is klein en intiem, gevul met ratkoppe, avonturiers en die effens afwykende. Sy lede, net soos liefhebbers van warm stawe en pasgemaakte motors, deel 'n subkultuur wat op spoed gebou is, 'n waardering vir pragtige masjiene en 'n liefde vir die reuk van warm motorolie.
Maar u hoef nie 'n vliegtuig te besit om die unieke atmosfeer van die jag vir die $ 100 -hamburger te geniet nie. Buiten die land se gejaagde kommersiële lughawens, is daar duisende plaaslike vliegroetes, 'n bietjie meer as 'n stuk gras en 'n oranje windkous - en jy kan daarheen ry. (Van die land se byna 20 000 landingsgeriewe, van watervliegtuigbasisse tot La Guardia, maak net meer as 500 kommersiële lugverkeer voorsiening.) En baie van hierdie lughawens het nog steeds kafees en restaurante buite die veld, oorblyfsels vanaf die bloeitydperk van algemene lugvaart in die sewentigerjare.
Die meeste is klassieke vetterige lepels waar die kelnerinne jou Hon noem, en jy verwag half dat gevleuelde semi's buite sal staan. Maar 'n paar ambisieuse restaurante vir lughawens maak luukse plekke oop soos Le Relais op Bowman Field in Louisville, Ky, of Jonesy's Famous Steak House op die Napa County-lughawe in Kalifornië.
"U kan die kos wat u gaan eet, oordeel volgens die hoeveelheid vliegtuigversiering, en hulle het 'n omgekeerde verhouding," sê John Purner, wat 'The $ 100 Hamburger: A Guide to Pilots' Favorite Fly-In Restaurants 'skryf (McGraw -Hill, 2007). "Hoe meer vliegtuigversiering, hoe slegter die kos."
Om hierdie restaurante ten volle te geniet, is dit die beste om 'n vlieënier te word en hom of haar u gids te laat wees - iemand soos Jake Ruhl, 'n Bend, Ore., Lugvaartingenieur.
'N Paar onlangse vlugte in die noordweste van Ruhl se Cessna 170 taildragger het getoon dat die meeste huise van die $ 100 hamburger-neiging na die muur-propeller-variëteit, insluitend, ja, Wings, die naam van die sitkom uit die 1990's op 'n Nantucket-lughawe, insluitend in Auburn, Kalifornië. 'n Steekproef van plekke in die land vind name soos die Runway Cafe in Lewis Run, Pa., en die Red Baron in Bangor, Me.
EN, soos in enige sitkom, is daar baie argetipiese karakters, onder wie die hangar -boemelaars wat op sonskyndae in opvoubare stoele langs blomplanters van ou enjinsilinders sit en kyk hoe die vliegtuie opstyg, land en taxi.
'Daar is sulke plekke in hierdie land,' het mnr. Ruhl gesê, 'waar iemand 'n koeldrank bier sal bring, en hulle sal net sit en praat oor vliegtuie.'
Land in 'n noemenswaardige vliegtuig-soos 'n vinnige Columbia 400 of 'n agteruitgebinde De Havilland-en hierdie ratkoppe sal u waarskynlik bevoordeel met 'n knik of selfs dwaal vir 'n gesprek wat nie in die land is nie.
Eers nadat ons vliegverhale en gunstelingbestemmings geduldig omgeruil het, is dit tyd om na die eetplek op die veld te gaan, waarskynlik 'n plek soortgelyk aan die Airport Cafe, 'n paar tree van die grasvlakte taxi-pad wat vanaf Portland lei. Mulino -satellietlughawe in Oregon.
Daar, tussen die skilderye van cowboys en vinnige motors, het 'n kok met 'n kort orde, ovaal bordjies koekies en sous aan 'n kelnerin gestuur onder 'n bordjie met die opskrif: "Fliers Welcome." 'Hulle hou net van ons styl,' het Desiree Carlson, een van die kelnerinne, oor die kliënte gesê. "Dit is huislik hier."
Die Airport Cafe is 'n plek waar vlieërs oor naweke skuur met plaaslike kantoor- en fabriekswerkers en $ 100 omelette eet, soos die vleis-gevulde Bogey Man, waarvan die werklike nie-lugvaartprys $ 8,95 is. Sulke ontbytbane is gewild onder inwoners van die land se meer as 500 residensiële lugparke, klein onderafdelings waar elke huis sy eie hangar het en inwoners hul vliegtuie direk op 'n aangrensende vliegveld kan ry.
'Ek dink baie mense het 'n groep vriende waar hulle elke Saterdag of Sondagoggend uitgaan vir die hamburger van $ 100, die ontbyt,' sê Dave Sclair, 'n afgetrede uitgewer van General Aviation News. Webwerf www.livingwithyourplane.com.
Die meeste lughawekafees is deel van of sit langs vaste basisoperateurs, of F.B.O.'s, die besighede op die veld wat alles bied, van brandstof tot vlieglesse. Vir iemand wat nie vertroud is met die gesellige wêreld van algemene lugvaart nie, ry na 'n aangename F.B.O. kan voel soos 'n reis na 'n lugvaart -spa. Dit is nie ongewoon dat 'n bediende, soos by Flightcraft op die Portland Internasionale Lughawe, opjaag en eintlik 'n rooi tapyt uitrol nie.
As ons eers binne was, wissel dienste-meestal gratis-van warm koffie en koekies tot sitkamers met WiFi. Baie bied welwillendheidsmotors wat vlieëniers kan leen om die stad in te hardloop as hulle nie op die vliegveld wil eet nie. As u op 'n lughawe in die platteland van Oregon vasgevang is deur 'n storm, kan u terugtrek na die vlieënier se sitkamer en na "The Aviator" kyk totdat die weer waai.
Maar as u eers nadink oor die bedrag wat u aan brandstof kan bestee - van $ 100 tot duisende dollars - begin die geleende sedan en die sjokolade -okkerneutkoekies 'n bietjie minder vry voel. En net soos die stygende petrolpryse sommige mense ontmoedig om langer paduitstappies te maak, so het die koste van vliegtuigbrandstof, teen meer as $ 4 per liter, 'n skerp draai in die soektog na die hamburger van $ 100.
'Ek het eenkeer gehoor hoe iemand na 'n boot verwys as 'n gat in die water waarin u geld gooi', het Chris Dancy, 'n woordvoerder van die Aircraft Owners and Pilots Association, gesê. '' N Vliegtuig is nog een van die dinge waarna u nie wil kyk hoeveel dit u eintlik kos nie. '
Dit verklaar waarskynlik waarom die meeste mense wat met klein vliegtuie vlieg, middeljarig is tot bejaardes wat geld het om te brand. Vliegtuie kan van $ 20 000 vir 'n dekades oue Cessna tot meer as $ 1 miljoen kos vir 'n spoedige turboprop. En stralers? Vergeet daarvan.
MAAR die hamburgerjag het sedert die sewentigerjare verander. Die aantal studentevlieëniers is minder as die helfte van die 1980 -vlak, het mnr. Dancy gesê. Vanaf die negentigerjare het ongeveer twee klein lughawens elke maand gesluit, meestal as gevolg van die ontwikkeling van vaste eiendom.
Tog is daar steeds 'n gevoel van romanse en vryheid in die vlieg van klein vliegtuie, konsepte wat lank geskei is van kommersiële reise.
U voel dit miskien terwyl u by die saggies verligte kroeg by Jonesy's op die Napa County -lughawe sit, waar Judy Padis, wat haar tyd verdeel tussen die Kaliforniese dorpe Napa, Danville en Palm Springs, en haar geselskap aan boord was van 'n Pilatus -turboprop na 'n dag uit. in die wynland.
'Ons het almal al die huise wat ons wil hê', het me. Padis gesê. 'So ons het besluit om 'n vliegtuig te kry.'
Jonesy's is geen vetterige lepel nie. Bombardiers, Gulfstreams en ander privaatstrale word op 'n naweek van miljoene dollars buite die restaurant geparkeer. En daar hang geen speelgoedvliegtuie aan die plafon nie.
Die spesiale by Jonesy's is Service for Two, 'n 24-ounce lendeskyf aangevul met wit linne en kristal kandelaars. Jonesy's kry 'n groot deel van die inloop-diners en toeriste op aarde, maar soos in baie lughawestaurante is die kliënte meestal plaaslike inwoners.
In 'n toeriste-swaar plek soos die Napa-vallei kan die lughawekafee lyk as een van die laaste van die verborge kuierplekke. Behalwe die plaaslike inwoners en vlieëniers wat op die lughawe kyk, vertrou die meeste lughawekafees op lughawewerkers vir hul kliënte. Die mengsel van kliënte is miskien uniek vir lughawekafees.
Maar of dit nou 'n taco, chow mein of 'n omelet is, die meeste vlieëniers laat toe dat die hamburger van $ 100 uiteindelik nie oor die kos gaan nie.
'Dit is net 'n rede om te gaan vlieg,' sê Michael Mitchell, 'n ingenieur van Dundee, Ore., Wat in sy Cessna 172 rondry, '
Die Radial Cafe sit in die vaste basis-operateur (FBO), wat soos 'n klein terminale is wat die veiligheidslyne oorskry. Vlieëniers parkeer hul vliegtuie binne 25 voet van die deur van die kafee, terwyl mense wat via parkeerplek in die perseel aan die ander kant van die FBO arriveer, parkeer. Almal kan by die Radial Cafe eet, geen screening of instapkaart is nodig nie.
'N Muur van glas skei die eetarea van die aanloopbaan, wat dit 'n wonderlike plek maak om te sien hoe vliegtuie en helikopters kom en gaan. Daar is ook sitplekke buite as die weer mooi is. Die lughawe is gewild vir private stralers, en met 'n helikopterplatform en ondersteuningsgeriewe vir opleiding is daar gewoonlik baie aktiwiteite.
Die Radial Cafe is 'n oploop-toonbank waar ontbyt en middagete op bestelling gemaak word. Die middagete-spyskaart bevat 'n verskeidenheid groot, sappige hamburgers, hoenderbraai-steak en die daaglikse spesiale aanbiedinge, insluitend enchiladas of tacos. Dit lyk asof hierdie plek plaaslik meer gewild sou wees, maar die meeste mense besef dit waarskynlik nie eers daar nie.
Oop 07:00 tot 15:00 Maandag tot Saterdag. Sondag gesluit.
Do, 27 Mei 2021 0:34:00 GMT
Gegenereer deur Wordfence op Do, 27 Mei 2021 0:34:00 GMT.
$ 100 Burger - Resepte
Maak die aartappels: Voorverhit die oond tot 425 ° F. Gooi die aartappels in die olie tot dit bedek is, voeg dan die sout, paprika en peper by en gooi dit bo -oor. Gooi op 'n bakplaat en probeer om die gesnyde kante na onder op die bakplaat te hê (maksimum skerpheidswaarskuwing).
Maak die mayo: Meng die mayo, 1 eetlepel Sriracha en die lekkernye in 'n klein bakkie en laat afkoel tot dit gereed is om te gebruik.
Maak die hamburgers: Meng die beesvleis, wortel, parm, oorblywende 1 eetlepel Sriracha, sout en peper in 'n bak. Vorm die vleis in 4 patties. Noudat die oond voorverhit is, skuif die aartappels in die oond en rooster tot goudbruin en bros, 25 minute. Voorverhit gedurende die laaste 10 minute met aartappelrooster 'n groot gietysterpan oor medium-hoë hitte. Voeg die olie in die pan en kook die hamburgers tot verkoel aan die buitekant, 4 tot 5 minute aan elke kant. Tydens die laaste 2 minute kook, plaas 'n sny cheddar bo -op elke burger, bedek die pan en kook tot dit gesmelt is. Stapel elke burger op 'n dubbellaag blaarslaai en bedek met mayo -sous, tamatieskywe en uie. Sit voor saam met die aartappelwiggies.
Hierdie bedrae word bereken om 100 op 'n buffet te bedien - dit bevat reeds die nodige ekstra om sekondes moontlik te maak.
FAQ: Waarom verskil u bedrae van ander tabelle op die internet? In die VSA het porsiegroottes byna verdubbel sedert 1980. Hierdie tabelle weerspieël die huidige gebruik (2015). Dink nie? Kyk na die artikels oor vervorming en skyfievertonings by die National Institutes of Health.
PLUS 12 8 ounce bottels of 3-4 liter (1 liter) slaaisous- meer as dik en selfbedienend
ontvangs (1/2 koppie porsie)
As u voorafgemaakte hamburgers of hoenderstukke of so iets kook, laat een stuk per persoon plus 1/3 meer toe, dit is 4 stukke vir elke drie mense.
As u beesvleis en 'n tweede vleis, soos hoender of ham, op 'n buffet bedien, moet u dit toelaat 5 onse vleis gereed om te eet PLUS 3 onse gereed om tweede vleis vir elke persoon te eet, as daar 'n bediener vir die vleis is. Dit is ongeveer 2 pond rou maer ontbeende beesvleis vir elke 5 mense PLUS 1 pond ontbeende rou tweede vleis vir elke 4 mense. As 'n keuse van vleis aangebied word, neem mense groter porsies en gewoonlik 'n paar.
Halwes (gebruik klein hoenders), 1/2 elk, 120-150 pond rou
Individuele stukke, u benodig ongeveer
Kwartiere: 1 per persoon
Pote: 2 per persoon
Hele vlerke: 3 per persoon
Buffelvlerke of nuggets: 7 tot 8 stukke per persoon
75 pond gekook vir enkelgereg, 1 stuk per persoon vir tweede voorgereg
OF 1 per persoon vir gebakte, sien die Baked Potato Bar vir bespreking oor tellings en groottes
Rys en pasta hoeveelhede
Gekookte hoeveelheid of maat
Rys, bykos 7-8 1/2 pond 1 liter 5 koppies
PLUS 2 liter water, 2 eetlepels sout 75 koppies
Rys, onder vleis of sous 12 1/2 pond 1 liter, 3 2/3 liter
PLUS 2 liter 3 liter water, 3 eetlepels sout 100 koppies
Rys, hoofgereg (biryani, ens.) 16 pond 2 1/2 liter 135 koppies
Droë pasta vorms
Klein tot medium
macaroni, skulpe, fusilli, penne, farfelle 2 onse 1/2 koppie 1 koppie
4 onse 1 koppie 2 koppies
8 onse 2 koppies 4 koppies
Lang droë pasta vorms
spaghetti, vermicelli, fettuccine 4 onse Tros met 'n deursnee van 3/4 duim 2 koppies
8 onse 1 1/2 duim deursnee bondel 4 koppies
Vars pasta of vars eier noedels 8 onse 2 1/2 koppies
Per persoon Droë pasta -porsiegroottes, ongeveer
Hoofgereg 4 onse 1 koppie 2 koppies
Bygereg of 1ste gang 2,5 onse 5/8 beker 1 1/4 koppies
Die bogenoemde hoeveelhede is basiese standaarde wat gebruik kan word om die hoeveelheid droë pasta wat u moet koop, te bereken. U kan ook na die tabel aan die agterkant van die verpakking verwys, wat die opbrengs vir die spesifieke pasta toon, maar let veral op die bedieningsgroottes- baie kokke bedien 'n porsie van ongeveer twee keer die grootte wat op die verpakking aangedui word.
As u vars pasta in plaas van gedroogde pasta gebruik, MOET die hoeveelheid wat gebruik word, verhoog word, want as dit gekook word, lewer 'n spesifieke gewig van gedroogde pasta byna 60% meer as dieselfde gewig in vars pasta. As u dus vars pasta wil gebruik in 'n resep wat 16 gram droë pasta benodig, benodig u ongeveer 26 gram vars pasta om dieselfde hoeveelheid pasta op die bord te kry.
Hoeveel aartappelslaai? Bone? Rys? Slaaf?
Vir bykosse kan u 'n totaal van 1 liter per 10 mense bereken. Weereens, dit is vir totale hoeveelhede bykosse, nie vir elke bykos nie. 100 mense benodig 4 tot 4 1/2 liter aartappelslaai om genoeg vir almal moontlik te maak. Soos ek vroeër bespreek het, verminder al hoe swaarder bykosse, stewige voorgeregte en ander bykomstighede die hoeveelheid vleis wat gebruik word, terwyl drank of selfbediening dit verhoog.
Klik Ellen's Kitchen Updates om opdaterings aan te vra, nuwe onderwerpe voor te stel of 'n gebroke skakel, opmerking of vraag aan te meld. Skryf 'updates' in die onderwerpreël as u opdaterings versoek. Stuur ASSEBLIEF vrae apart van opdateringsversoeke.
Gordon Ramsay se restaurant in New London sal 'n burger hê wat $ 106 kos
Maak gereed om die sakke leeg te maak as u van plan is om na die nuwe restaurant in Gordon Ramsay te gaan, almal, want die sjef van die beroemdheid beplan beslis om die "wow -faktor" te lewer as dit by sy nuutste skepping kom.
Die sjef met 'n Michelin-ster draai terug na sy opening in Desember van die Londense lokasie van sy restaurant in Las Vegas, Gordon Ramsay Burger, en draai die koppe om vir sy spyskaartreeks maar dit is nie omdat alles so goed klink nie. Dit is omdat daar 'n spesifieke item is wat buitengewoon hoog is: 'n burger van $ 106. Yikes.
Alhoewel 'n burger wat so hoog is, vir die meeste 'n bietjie absurd lyk, meen Ramsay egter dat dit die prys werd is. Volgens die webwerf beloof die hamburger in die Harrods-warenhuis dat dit nie 'u gemiddelde kwartponders' sal wees nie. So, wat maak dit so aanloklik, vra jy? Die burger met die naam Wagyu burger en mdashwill het blykbaar 'n uitstekende reeks 100% Britse erfenisvleispastei, geskroeide Wagyu -entrecote, vars swart truffels en truffel Pecorino -kaas. Hou egter net in gedagte, friet word afsonderlik verkoop (jammer, vriende).
Alhoewel die reaksies op die hamburgers baie gemeng was, staan ​​Ramsay daarop dat die skepping meer is as wat u gedink het.
'Ek belowe dat u nooit iets so lekker soos die ongelooflike hamburgers by Gordon Ramsay Burger sal smaak het nie,' het Ramsay aan Hot Dinners gesê. 'Ek vervul al jare lank hamburgers in Amerika, en nou, by Harrods, neem ons dit na die volgende vlak.'
Duur hamburgers is egter nie die enigste ding in die Gordon Ramsay se Burger -spyskaart nie, as u 'n min (and I do mean little) bit of money, you can opt for the cheaper options like the spicy Hell's Kitchen burger with jalapeno aioli and mozzarella cheese ($33) or the American burger made with classic fixings and American cheese ($28). There's also a $56 lobster-and-shrimp burger equipped with a pan-seared lobster and rock shrimp patty.
Baie dankie vir die verduideliking, nou sal ek weet.
Na my mening is jy nie reg nie. Ek is verseker. Ek kan dit bewys. Skryf vir my in PM, sal ons bespreek.