Garnale en baba -wortels in steranys -roomsousresep - Tradisionele resepte - 2022
Garnale en baba -wortels in steranys -roomsousresep
'N Eenvoudige dog indrukwekkende garnaalgereg, net soos in 'n wonderlike restaurant! Die steranys gee 'n sweempie eksotiese geur aan die garnale, en my gaste was mal daaroor.
100 ml dubbel- of slagroom
Bring die room tot kookpunt in 'n klein kastrol. Verwyder onmiddellik van die hitte, voeg die steranys by en laat die room intrek terwyl jy die res van die gereg voorberei.
Verhit die olyfolie in 'n braaipan oor matige hitte en kook en roer die uie met die wortels tot die uie sag is, sowat 10 minute.
Roer die garnale by en kook en roer tot die garnale pienk en ondeursigtig is, ongeveer 5 minute. Verwyder die steranys uit die toegediende room en giet oor die garnale. Prut vir 'n minuut en bedien dan dadelik.
Rooster die komyn, koljandersaad, peperkorrels, kaneelstingel, lourierblaar en steranys op Varoma, 4 min., Spoed 1. Daarna meul aan spoed 10 vir 15 sekondes. Tersyde gestel.
Kap ui, wortels, knoffelhuisies en rissies - 7 sekondes spoed 8. Skraap sye na onder en voeg olyfolie by. Soteer aan Varoma, 4 min, spoed 1.
Voeg al die oorblywende bestanddele (behalwe garnale en room/jogurt), insluitend gereserveerde gemaalde speserye, by die uiemengsel en kook "Werk teen die kloksgewys" op 100, 10 min, spoed 2
Voeg garnale by en kook "Werk teen die kloksgewys" op 100, 6 minute, spoed 1
Skep in Thermoserver (of ander opdienbak). Roer room of jogurt by indien gebruik. Garneer met koljander of pietersielieblaar. Bedien met rys, pasta of suurdeegbrood.
Deur Julie Gepubliseer: 4 Januarie 2013
Maak: ongeveer 20 klein blinis
Kok: 10 minute
Klaar in: 20 minute
Dit is miskien 'n bietjie meer soos mini hartige pannekoeke, maar dit kan gemaak word met die noodsaaklikhede van die winkel en is heerlik, goedkoop en maklik om te doen. Heerlik saam met seekos, soos kreef in knoffelmayonnaise, gerookte salm met roomkaas en garnale in byvoorbeeld mariesous, en natuurlik kaviaar as jy spoel! 'N Heerlike klein peuselhappie. Hierdie vries ook goed, sodat u 'n bondel kan kook en vir 'n ander geleentheid kan hou.
Week varkpens oornag in water. Voorverhit die oond tot 250 grade F. Smelt 1 eetlepel botter in 'n groot braaipan en kook uie en seldery stadig tot gekarameliseer. Plaas die varkpens met die velkant na onder in 'n braaipan en braai dit aan alle kante oor 'n hoë vlam. Voeg bruin by uie en seldery, saam met steranys, 3 kardemomsade, gemmer, knoffel en kruie. Voeg hoenderaftreksel, port, heuning, sojasous en balsamiese asyn by. Braai varkvleis stadig in die oond vir 2-2 1/2 uur. As dit gaar is, haal dit uit die pan en plaas dit in 'n houer. Druk dit met swaar gewigte vas en sit dit oornag in die yskas.
In 'n medium kastrol kook wortels in water met botter en suiker, saam met steranys en kardemomsade. As dit gaar is, verwyder die wortels uit die vloeistof en maak dit fyn tot 'n gladde pasta. Voeg 'n tikkie room by die puree, geur na smaak, en trek dan deur 'n fyn sif.
Vir wortel-botter sous:
Plaas baba-wortels in die gereserveerde wortelaftreksel en kook 5-6 minute tot sag. Verwyder wortels, hou dit warm aan die kant, en verminder wortelvloeistof met die helfte. Voeg Gewurztraminer by, verminder weer met die helfte, voeg dan room by en verminder met 'n derde. Klits botter by, geur na smaak, en voer dan sous deur 'n fyn sif.
Sny die varkpens in die lengte. Verhit 'n bietjie botter in 'n braaipan en karameliseer varkskywe. Bedek die pan met 'n skeut balsamiese asyn en hou eenkant. Braai kammossels in 'n bietjie groente-olie, karamelliseer dit vir 2-3 minute aan die een kant totdat hulle goudbruin is en om die kossels aan die ander kant brand. Laat hulle rus vir 1-2 minute.
Maak deur die wortelpuree warm en plaas 'n groot traan op 'n bord. Plaas die varkvleis hierby, met die kammossels bo -op. Verhit die baba -wortels in 'n bietjie botter, geur dit liggies en rangskik dit rondom die bord. Maak dan die wortel-botter-sous deurwarm en voeg op die laaste minuut kersie by. Kontroleer die geursel en drup sous om die kammossels.
Stadig gestoofde varkbuik met gekapte seekossies
Varkpens met geskilde kammossels
1 x groot stuk kammossel
Beurre Blanc (skuimige botsous)
1 stuk gemmer (2,5 cm), geskil en gesny
2 x vars klein rooi brandrissies
Stadig gebraaide varkpens met sout en peper by 250 grade vir 5 uur.
Verwerk gailan en blansjeer en soteer dan met sesamolie, sout, peper en geroosterde sesamsaad.
As die maag sag is, verwyder die vel stadig en sny dit in klein stukkies.
Plaas die vel vir 2-3 minute in 'n oond van 450 grade tot dit bros is.
Plaas alle bestanddele in 'n sous en verminder met 60%.
Haal van die stoof af, afkoel tot net warm en voeg dan botter stadig en egalig by.
Week twee - sint -jakobssous
Skuif die kammossels uit hul doppe en gooi die baard en swart drade weg. Was die kammossels onder koue lopende water, besprinkel met suurlemoensap en laat staan ​​vir 15 minute. Sny elke kammossel in vier stukke en sit dit saam met die vis in 'n kastrol. Bring tot kookpunt, bedek die pan met 'n deksel en laat prut vir 10 minute.
Skil en sny die ui dun. Sit die maagvleis in 'n braaipan en kook oor lae hitte totdat die vet loop. Verwyder die varkvleis en voeg die ui in die pan, kook dit in die varkvet tot deursigtig. Skil en sny aartappels, wortel en pastinaak in skywe. Sny die soetrissie in die helfte, verwyder die stam, sade en wit midribs, en sny en vleis. Voeg hierdie groente, met die skoongemaakte en fyngekapte seldery, by die ui.
Giet die melk in die pan en bring tot kookpunt. Geur na smaak met sout en gemaalde peper. Voeg die lemoensap by, gooi die maagvleis terug in die pan en laat prut die koekies, bedek totdat die groente sag is.
Lig die maagvark op en sny dit fyn. Roer die sint -jakobsschelpe, die visaftreksel en die gesnyde port in die koek.
Maak, indien nodig, 'n beurre manie van die meel en botter en gebruik dit om die saad te verdik.
Bedien die chowder in individuele bakkies, besprinkel met paprika.
Wissel al die gegewe bestanddele oor op 'n groot
spies, gebruik die spekrepies as 'n lint tussen die draai
heen en weer tussen elke item op die spies. Óf braai
of braai op rooster tot goudbruin. Bedien met rys.
1 koevertige uiesop
1 lb ongekookte garnale, skoongemaak
1 lb. ontbeende lendeskyf, gesny
2 medium groen soetrissies, gesny
In 'n groot vlak bak, meng die uie sopmengsel,
tamatiesous, suurlemoensap, water en mosterd. Voeg garnale by en
beesvleis. Bedek en marineer in yskas, draai af en toe
so, ongeveer 3 uur. Verwyder garnale en beesvleis, behou marinade.
Ryg af en toe garnale, beesvleis, sampioene en op skewers
groenrissies. Voeg bruinsuiker by die res van die marinade. Rooster
of braai, draai om en bedruip gereeld met marinade, tot
gedoen. Lewer 6 porsies.
Resep via Meal-Master (tm) v8.02
Titel: Teriyaki Turf and Surf Kabobs
Kategorieë: Japannees, Beesvleis, Seekos
1 lb Vleisvrye biefstuk sonder been
-ongeveer 1 cm dik gesny
3/4 lb Groot garnale geskil en
-bepaal om die sterte te laat
1/2 bottel teriyaki marinade en
2 ts vars gemmerwortel
4 Groen ui dwars gesny
4 metaal- of houtspiesies,
-ongeveer 12 sentimeter lank
Plaas beesvleis en garnale in 'n groot plastieksak. Kombineer
teriyakisous, fyngekapte groen uie, sjerrie en
gemmer gooi in sak. Druk die lug uit die bokant van die sak vas
veilig. Marineer 30 minute, draai sak om
af en toe. Ryg beesvleis, garnale en groen ui in
afwisselend op die spies, en laat ruimte tussen
stukke. Plaas spiesies op die rooster 4-5 sentimeter van warm af
kole. Kook 4 minute, draai spiesjies om en kook 3
minute langer, of tot garnale gaar is.
Maklike gesonde seekosresep: Seevisslaai (Liguries)
Ligurië is bekend vir sy sonderlinge dorpe, romantiese strande en goeie gesonde resepte voedsel wat dikwels eenvoudig voorberei is, maar ingewikkeld is met baie verskillende bestanddele. Aangesien dit 'n kusgebied is, geniet Ligurië van die varsste en lekkerste seekos maklike nageregte resepte in Italië. Hierdie Liguriese seevisslaai -resep deur die Italiaanse sjef Massimo Corti word in die tradisionele styl voorberei en aangebied in 'n luukse hotel. Daar is geen beter manier om die varsheid en geure van die Liguriese kookkuns te proe as met hierdie heerlike gereg wat gebruik maak van vyf verskillende soorte seekos nie - kreef, mossels, garnale, inktvisse en garnale - bedien in 'n tersie gemeng met 'n kruie en suurlemoensous.
Elke osteria in Ligurië het hul weergawe van seekoslaai. In hierdie resep word die slaaisous gemaak met fyngekapte pietersielie en marjolein, suurlemoensap, olyfolie en 'n bietjie sout, sodat dit so eenvoudig en so skerp as moontlik bly. 'N Geregelde boelie uie, wortels en seldery word voorberei om die seekos in te kook. Die volgorde van die kook van die seekos is belangrik om die korrekte stewigheid van vleis en maksimum sappigheid te verkry. Die kreef en mossels moet ook vooraf gekook en uit hul doppe gehaal word. Hulle word in die hoenderbouillon gaargemaak om 'n geur te gee wat in harmonie sal wees met die res van die gereg.
Bestanddele: 8 vars garnale, 8 vars krewe, 3,5 oz. mossels (voorberei), 3,5 oz. quahog (ronde mossel), 3,5 oz. seekat, 3,5 oz. vars calamari, 1 teelepel vars marjolein, 1 teelepel vars pietersielie, bouillon, 1 wortel, 1 takseldery, 1 ui, 2 lourierblare
Vir die sous: 8,8 ons. olyfolie, 1 1/2 eetlepels water, 1 pers suurlemoen, sout
Stoom die kreef en mossels vir 'n paar minute totdat hulle van kleur verander. Skil die garnale en die garnale en haal die gaar krewe en mossels uit hul skulpe. Sny die inkvis in baie dun skywe. Kap die kruie baie fyn. Berei 'n hoenderbouillon voor met water, uie, wortels en seldery. Kook die seekos in die bouillon. Gebruik 'n sif om vinnig te kook en te dreineer. Die eerste is die inkvis wat die langste kook, die garnale, garnale, krewe en mossels. Kook slegs sowat twee minute. As die kookkuns klaar is, dreineer die seekos goed en plaas dit in 'n bak of 'n groot diep bak. Maak vinaigrette. Meng in 'n bak suurlemoensap, sout, olyfolie. Gooi sous oor die seekos en voeg die fyngekapte kruie by. Rangskik die garnale rondom die bord en stapel die res van die seekos in die middel. Voeg 'n bietjie kruie oor en garneer met pietersielie. Bedien.
'N Sif word gebruik om die seekos te kook, wat oor die bouillon geplaas word, sodat dit makliker is om die seekos uit die pot te haal en die water uit te gooi sodra dit goed en gereed is, wat slegs ongeveer twee minute neem. uitstekende somer voorgereg bedien met 'n skerp wit vrugtige wyn soos Pinot Grigio. Ander moontlike kombinasies vir 'n opspraakwekkende aandete is Chardonnay del Collio, Gli Archetipi Farra d 'Isonzo of Puiatti.
Die kerriepasta gebruik taamlik algemene Thaise geurmiddels.
Galangalis 'n algemene bestanddeel wat in die Suidoos -Asiatiese kookkuns gebruik word, en dit lyk soos 'n rooi gemmer, maar dit is taaier om te sny, en dit smaak soos gemmer van sitrus/pynappel. Dit kan gevind word by daaglikse supermarkte in Australië (Coles, Woolies, Harris).
Daarbenewens is daar gedroogde Asiatiese rissies (Asiatiese winkel, of gebruik dié van Harris Farms), gemmer, sitroengras en eschalotte (die uie / Franse sjalot).
Die voorbereiding van die Aromatics vir Massaman Curry is nogal uniek, so ek gaan deur 'n paar van die belangrikste stappe stap.
Gedroogde rissies – Die sade van rissies is die meeste van die pittigheid, deur die sade te verwyder, maak dit die kerrie taamlik sag. Gedroogde Asiatiese rissies is ook gewoonlik sagter as gedroogde rissies uit ander streke (soos die Karibiese Eilande en Spaans).
Sitroengras As die sitroengras in 'n resep vereis word, word die buitenste lae van die riet afgeskil en weggegooi. Ek hou van hoe die versiersels gebruik word om die beesvleis sous in hierdie resep te geur. Dan word die sagter binneste steel op die standaard manier gebruik – fyngekap en dan in die kerriepasta geblits.
Kry die vry Marmelade resepte app en eet beter
Lewer: 4 Voorbereidingstyd: 10 minute Gaarmaaktyd: 15 minute Gereed om: 25 minute
Wortels en karringmelk
Plaas botter en kruie en wortels in 'n swaarboompot en bedek. Hou aan om wortels te skuif en bedruip totdat wortels gaar is. Verander botter of kruie as dit begin brand.
Kook wortels in vakuum tot net gaar. Droog wortels in ontwater vir 1 uur of in 'n lae oond vir 4 uur.
Gegiste baba wortels
Maak baba wortels skoon. Plaas in 'n skoon kilner -pot en bedek met pekelwater en laat staan ​​by kamertemperatuur vir 3 dae.
Verminder wortelsap tot 'n glans. Verhit karringmelk totdat dit skeur en sif die wei af. Gooi wrongel weg. Klits botter bietjie vir bietjie by die opgewarmde wei. Klits wortelsap by en hou warm.
Sny groter wortels in meer hanteerbare stukke
Verdeel tussen 4 bakkies. Sny 6 gegiste wortels in dun skyfies en rangskik dit tussen die ander wortels. Verhit taai wortels weer met wortelblare en rangskik dit tussen wortels, bedek met sous.
Die personeelkantien -span volg 'n ander benadering om ons webwerf onafhanklik te hou en inhoud vry te stel van kommersiële invloed. Ons redaksiespan speel 'n kritieke rol om ons gehoor op 'n gebalanseerde manier in te lig en te ondersteun. Ons sal nooit 'n betaalmuur opstel en toegang beperk nie - Die personeelkantien is oop vir almal en ons wil aanhou om die inhoud wat u meer wil hê van jonger sjefs, meer oor geestesgesondheid, meer wenke en kennis van die bedryf, meer resepte en meer video's . Ons het u ondersteuning nou, meer as ooit, nodig om die personeelkantine aktief te hou. Sonder u finansiële bydraes sou dit nie moontlik gewees het nie.
Die personeelkantien het die afgelope 12 jaar 'n platform gebou vir sjefs en gasvryheidspersoneel. As lede en besoekers het u daaglikse ondersteuning van The Staff Kantine gemaak wat dit vandag is. Ons funksies en video's van die grootste sjefs ter wêreld is iets waarop ons trots is. Ons het meer as 500 000 volgelinge op Facebook, Twitter, Instagram, YouTube en ander sosiale kanale, wat elkeen kontak maak met sjefs regoor die wêreld. Ons redaksionele en sosiale media span skep en lewer elke dag boeiende inhoud om u en die hele sektor te ondersteun - ons wil meer vir u doen.
Om die lam te maak
Plaas die komynsaad, peperkorrels, kardemom, fenegriek, naeltjies, steranys, kaneelstok en venkelpitte in 'n swaarboompan op medium hitte. Verhit vir 1-2 minute totdat die speserye geurig is. Voeg die neutmuskaat, paprika en sumac by en verhit vir 'n paar sekondes. Wees versigtig om die speserye nie te verbrand nie. Oordra na 'n slypmasjien.
Verwerk totdat 'n poeier gevorm word. Giet in 'n bak en meng gemmer, sout, knoffel, koljander, suurlemoensap en olie by. Meng goed.
Plaas die lam in 'n groot plastieksak. Voeg die marinade by en beweeg die vleis sodat dit eweredig bedek is. Seël dan in die yskas vir 24 uur, draai af en toe.
Plaas die vleis terug op kamertemperatuur. Voorverhit die oond tot 170C. Plaas die lam in 'n geoliede braaipan met soveel as moontlik marinade. Rooster 1½ uur en voeg dan 'n koppie warm water by die pan. Bedek die lam met foelie en rooster nog 'n uur of tot sag. Haal uit die oond en rus 10 minute voor jy dit sny.
Heerlik bedien met pittige geroosterde wortels en gewone jogurt gekombineer met gekapte kruisement.
Om pittige geroosterde wortels te maak
Gooi die wortels in 'n bietjie olyfolie in 'n braaipan. Besprinkel met komynsaad en koljander. Geur met sout en peper.
Rooster 25 minute by 180C of tot bros. Bedruip met 'n eetlepel granaatmelasse en besprinkel met gesnyde amandels.
Meer gebraaide etes van Jan
Die lam in die resep hierbo word bedien met pittige gebraaide wortels bedruip met 'n bietjie granaatmelasse. Probeer hierdie ander resepte wat die bottel in u spens gebruik: