Scampi alla busara - Resep Scampi alla busara di Misya - Nuwe resepte - 2022
Resep Scampi alla busara di van 21-05-2016 [Opgedateer op 19-01-2017]
Shrimps alla busara is 'n eenvoudige en smaaklike tweede gang vis, 'n resep van die kookkuns Trieste. In hierdie voorbereiding het die scampi dit word gekook met 'n stoofpot tamaties, witwyn, gerasperde brood, sout en peper en kan as 'n absolute hoofgereg geëet word of as pasta geur word. Wat die oorsprong van die naam van hierdie gereg betref, het ek gelees van 'n paar waarvolgens die naam afkomstig is van die ysterpot waarin maaltye op vissersbote gekook word, die busara presies, vir ander die term 'busiara', wat in dialek beteken cheat en verwys na die feit dat die resep bepaal dat die scampi 'bedrieg' word, dit wil sê gemeng met die tamatie. As 'n liefhebber van skulpvis wat ek is, kon ek in elk geval nie anders as om dit te probeer maak nie Busara's Scamps en ondanks 'n bietjie wantroue (ek was bang dat die delikate geur van die vis bedek sou word deur die teenwoordigheid van soveel bestanddele) is die resep deur die hele gesin goedgekeur;) dit is die resep wat ek gevolg het, as probeer, laat weet my dan, soen: *
Hoe om busara -garnale te maak
Maak eers die knoffel, ui en pietersielie skoon en kap en berei die garnale voor.
Soteer die aromatiese mengsel in 'n groot kleefvrye pan met baie olie, en hou net 'n bietjie pietersielie eenkant.
Los die saffraan op in die warm wyn (ek het die stamper gehad, maar die sakkie is fyn).
Voeg die garnale in die pan en geur dit vir 'n paar minute aan beide kante.
Meng dan met die witwyn (as jy saffraan in stamper gebruik het, moet jy dit filtreer).
Voeg ook die broodkrummels en die geskilde tamaties by met 'n vurk, geur met sout en peper en verlaag oor matige hitte (dit sal 10-15 minute neem).
Skakel die hitte aan die einde, voeg die oorblywende pietersielie by en meng liggies.
U kan garnale alla busara in eenvoud as 'n hoofgereg bedien, of dit gebruik om 'n bord spaghetti te geur.
Scampi alla busara: die oorsprong van die naam
Die betekenis van die term "busara" of buzara is nog nie heeltemal duidelik nie: daar is diegene wat dit toeskryf groot ysterpot of in rommel wat deur vissermanne gebruik word om maaltye op vissersbote voor te berei, en diegene wat hierdie naam met die woord assosieer "busiara" wat in die dialek van Trieste beteken bedrog, lieg. Selfs op hierdie interpretasie is daar egter twee verskillende verduidelikings: volgens sommige verwys die bedrieër na die feit dat die scampi deur die tamatie bedek is, terwyl die resep volgens ander 'n leuenaar sou wees omdat die matrose in die verlede die stukkies vis en skaaldiere. om dit voor te berei en sodoende 'n sop wat met oorskiet gemaak is, as 'n verfynde gereg weg te gee.
eerstens maak ons ​​die garnale skoon, en ek verwys u hiervoor na die duidelike en volledige video wat hierby aangeheg is. Ons plaas 'n groot pan op die vuur en besprinkel ekstra olyfolie. As die olie warm is, laat die gemaalde knoffel val en laat dit 'n rukkie bruin. Ons kombineer die gesnyde sjalot en laat dit droog word, voeg die rissie en gekapte pietersielie by. Plaas nou die skoongemaakte garnale in die pan, bruin en meng met die witwyn. Voeg die tamatiepulp en 'n glas warm water by, sonder om te kyk, bring tot kookpunt en geur met sout. In die tussentyd terwyl die sous kook, sit ons die pot met die water vir die pasta op die vuur, en as dit kook, sout en laat ons die spaghetti sak. Haal nou die garnale uit die sous en hou dit eenkant, pas die sous met peper aan en giet die spaghetti wat intussen amper gaar is. Ons kook klaar in die sous. Op hierdie punt bedien ons en & # 8230 & # 8230.. goeie eetlus
maak die garnale deeglik skoon (sien video)
Kook die garnale relatief lank in die sous om die geur vry te stel
maak die spaghetti klaar in die kastrol om dit perfek te laat smaak.
As u my wil volg deur elke dag my resepte te ontvang, teken in op boodskapperkennisgewings, klik hier, kook met Pompeo 'n resep oop en aanvaar boodskapperkennisgewings; u sal altyd opgedateer word. As u wil, kan u ook inteken op my youtube -kanaal, klik hier youtube, u vind die knoppie om in te teken en op die bel te klik elke keer as ek 'n nuwe video -resep inbring, word u in kennis gestel.
Die Spaghetti alla Busara dit is 'n heerlike gereg, tipies van die Venesiese en Istriese seekoskos.
Die resep hou veral verband met Venesië, waarvan die kombuis 'n hoeksteen geword het.
Pasta alla Busara is so lekker dat dit selfs die mees veeleisende smaak sal oorwin.
Die oorsprong van die naam "Busara" is omstrede.
Volgens sommige is die term afkomstig van die erdepot wat deur vissermanne op vissersbote gebruik word vir die bereiding van visgeregte.
Volgens ander is die term busara verbind met die Trieste -woord "Busara & # 8221, waarvan die betekenis is
Die bedrogspul bestaan ​​uit die tamatie-omslag wat in die verlede die gebruik van visafval in plaas van scampi sou verberg het.
Nog ander is dit eens dat die term busara met bedrog verbind word, maar meen dat dit die betekenis het van "verberg", "wegkruip", "verberg" die garnale deur dit met tamatie te bedek.
Die resep vir Spaghetti alla Busara vereis dat die pasta gekruid word met 'n sous voorberei met scampi, geskilde tamaties, witwyn, pietersielie, knoffel en gewone olyfolie, sout, peper en brandrissie.
Die Spaghetti alla Busara -resep is vinnig en maklik.
Spaghetti alla Busara resep
Tradisionele busara scampi
Scampi alla busera is deel van die kookkunsgeskiedenis van Venesië, gemaak van eenvoudige resepte, maar altyd ryk aan geure, deur die eeue heen oorgedra.
Die term busara of buzara het nie 'n baie duidelike oorsprong nie. Vir sommige is die naam afkomstig van die groot ysterpot wat deur vissers op bote gebruik is om te kook, wat juis busara genoem is.
Vir ander is dit afkomstig van die woord busiara, wat leuenaar beteken, wat verwys na die misleiding van Venesiese vissers.
Die visserman sal in werklikheid garnale en stukkies van ander vis gaarmaak, tamatie en wyn byvoeg en dit as 'n luukse gereg van topgehalte gee.
Baie min bestanddele vir 'n wonderlike gereg: uitstekend ook as 'n spesery vir pasta, veral spaghetti: perfek!
Vir meer opwindende resepte, moenie vergeet om na ons resepte te kyk vir baie inspirasie nie! As u byvoorbeeld meer vis wil hê, probeer ons geroosterde garnale met gerookte eiervrug en tamatieroom, of die Ricotta-kaas met gegrilde garnale en knapperige Italiaanse spek.
Registreer hieronder vir heerlike Italiaanse resepte, wynnuus en wenke in die Mamablip -nuusbrief.
Die Busara's Scamps hulle is 'n tweede visgereg wat tipies is vir die kombuis van Trieste. Die scampi, gekook met 'n bredie van geskilde tamaties, wyn, olie, knoffel en pietersielie, verteenwoordig in hul eenvoud ook 'n resep van goeie smaak en waarde, wat hierdie gereg 'n ware lekkerny gemaak het, 'n resep wat bewaar moet word om meer te waardeer en meer die smaak van die see.
Die oorsprong van die resep vir garnale alla busara, soos dit gereeld gebeur met die resepte van 'n taamlik verre tradisie, blyk te wees tussen die streke Veneto en Friuli. Maar ondanks die geskil oor die ware oorsprong van die resep, lyk dit asof hierdie gereg beroemd geword het danksy die gewilde kookkuns van die stad Trieste. Net soos die vraag oor oorsprong, moet daar ook gesê word oor die term "busara" daar is 'n soortgelyke debat. Volgens sommige verwys dit eintlik na 'busara' ysterpot waarin die scampi aan boord van die vissersbote gekook is, is dit volgens ander in plaas daarvan nodig om die oorsprong in die woord op te spoor "bisiara" wat beteken dit bedrog, met verwysing na die 'verborge' manier waarop skaaldiere gekook word, versteek deur die tamatie.
Kreef van Noorweë
Die ontsnap dit is 'n skaaldiere waardevol wat aan die familie van die Decapods behoort, wat met tien bene toegerus is. Die liggaam, wat 'n lengte van 25 cm kan bereik, bestaan ​​uit 'n pienk of liggeel pantser met effens doringkloue.
Dit is skaaldiere wat wydverspreid voorkom in alle Italiaanse seë, sowel as in die res van die Middellandse See en die oostelike Atlantiese Oseaan. Die vraag is groter as die hoeveelhede wat in ons see gevang word, dus is die invoer aansienlik: beide lewendige scampi (hoofsaaklik uit Noorweë en Skotland), hetsy afgekoel of gevries. Gewoonlik die scampi monsters van 10 tot 20 cm lank word gevang en die grootte beïnvloed die verkoopprys.
Verse nasionale persone het die hoogste prys. Ingevoerde lewende garnale kos minder as gevolg van die verskil in prys by oorsprong, en verkoelde of bevrore pryse is laer as gevolg van laer vervoerkoste. Die vars scampi hulle moet 'n pienk of effens oranje skild hê sonder donker kolle, 'n helder swart oog en geen reuk van ammoniak nie. Om hul delikate geur die beste te geniet, is die vinnige kook, verkieslik gestoomde.
Die pulp, wat uit die sterte verkry word, is wit en het 'n delikate geur. Die garnaal moet baie vars geproe word omdat dit baie vinnig agteruitgaan. Dit kan kompleet met dop of ongeskil gebruik word vir eenvoudige voorbereidings (gebraai, in 'n pan of gebraai), maar ook vir resepte vir haute cuisine.
Lalla se kombuis
Hierdie tipiese Istriese resep, ek het dit geproe tydens 'n vakansie in Kroasië, ek wou dit probeer maak deur verskillende resepte te vind en veral deur te onthou wat ek geëet het, so dit is my weergawe nie die oorspronklike resep nie.
100 g tamatiepuree
1 sjalot, 1 knoffelhuisie, pietersielie, ekstra suiwer olyfolie, brandrissie
2 snye tuisgemaakte brood
Verhit 'n pan, voeg die knoffelhuisie en olie by, soteer die garnale vir 2 minute en bedruip met die witwyn.
Haal die garnale uit die pan en voeg nog 'n bietjie olie by en braai die gekapte sjalot en die rissiepeper, voeg die tamatiepuree, sout by en kook vir ongeveer 10 minute.
Gaan intussen die brood deur die menger sodat dit nie baie fyn nie, maar grof is, rooster dit in 'n pan met 'n ronde olie.
As die sous gereed is, voeg die garnale by en laat dit 'n paar minute na geur
Kook die spaghetti en dreineer dit al dente, gooi dit in die pan saam met die sous waaruit u die garnale verwyder het.
Giet 'n bietjie bros brood en meng alles goed op hoë hitte, voeg kookwater by, skakel die hitte af, sit die pietersielie by en sit voor, sit die garnale bo -op en sit voor.
Shrimps alla busara is 'n tipiese resep uit Trieste, maar oorspronklik uit Dalmatië, dit wil sê vanaf die Slawiese kus van die Adriatiese See, selfs al beweer Veneto en Friuli-Venezia Giulia vandag die outeur van die resep. Wat die term busara beteken, is nog nie duidelik nie: volgens sommige was dit die pan (erdewerk of yster) wat deur vissermanne gebruik is om aan boord van hul bote te kook, vir ander beteken dit "bedrog", "deurmekaar", "konkoksie", want scampi word "bedrieg", dit wil sê, weggesteek met die tamatie. Garnale alla busara is in elk geval 'n baie lekker gereg, eenvoudig en moet streng met jou hande geëet word as jy dit ten volle wil geniet.
Was eers 1 kg garnale baie goed onder lopende water. Om die onttrekking van die pulp te vergemaklik, kan u 'n vertikale snit langs die rug of op die maag sny met 'n skerp mes of 'n skêr, maar as u dit verkies, kan u dit ook heel laat.
In 'n pan wat groot genoeg is om al die garnale gemaklik te pas (as jy nie so 'n groot pan het nie, raai ek aan om dit in twee aparte panne te maak), bruin 1 knoffelhuisie en 1 heel vars rissie in 'n bietjie olyfolie (wat word aan die einde van die kook uitgeskakel). As die knoffel begin verbruin, voeg 20 g broodkrummels by en meng vinnig om te verhoed dat dit brand, voeg dan die garnale by sonder om mekaar te oorvleuel en meng met 50 ml droë witwyn.
Laat dit vir 'n paar minute verdamp, sout en voeg dan 300 g gekapte tamaties by. Roer, bedek die pan met die deksel en kook vir 15 minute oor matige hitte. Kap intussen 20 g vars pietersielie.
As die garnale gaar is, skakel die hitte af, haal die brandrissie en knoffel uit die pan en bedien met gekapte pietersielie.
Net 'n paar aanbevelings. As u nie van knoffel hou nie, kan u ook sonder om dit te gebruik, maar moet dit nie met ui vervang nie: scampi is op sigself al soet en ui sal die resep verwoes (sowel as die Trieste DOC's bleek maak). Die tamaties, aan die ander kant, kan jy ook vars gebruik (byvoorbeeld die koper- of of san marzano -tamaties), en dit effens geblansjeer voordat jy dit skil.