Hoe om die perfekte skinkkoffie te brou - Inligting
Hoe om die perfekte skinkkoffie te brou
Hier het ons 'n Hario V60-brouer. Ons het hierdie model om verskeie redes gekies.
Daar is ook groewe langs die sykante om die vloeitempo van die water te bevry. Weereens wil ons die brousel beheer volgens die maalgrootte en die spoed waarmee u water giet.
Hierdie ketel met swanhals is ideaal om koffie oor te gooi. Dit stel u in staat om die tempo van watervloei mooi te beheer. Verhit water tot 202 grade vir ligte braai. Donkerder gebraai sal nader aan 195 wees.
Sit u papierfilter in die brouwer. Maak dit nat met die warm water. Dit spoel enige papiersmaak weg en verhit die brouer, aangesien die regte temperatuur baie belangrik is in 'n goeie brousel.
Noudat dit voorgesit is, plaas die brouwer op 'n geteerde skaal bo-op 'n ketel.
Weeg 24 gram goeie bone uit. Ons het 'n ligte braai gebruik om die kwaliteit van die bone te laat deurskyn.
Maal op 'n medium-fyn slyp.
Dit is hoe dit moet lyk. U moet toets of die slyp wat u kies te grof of fyn is as u eers brou. Probeer 'n growwer slyp as dit te stadig broei. As dit te vinnig is, gebruik 'n fyner slyp.
Teer alles uit.
Sorg dat die boontjies 'n egalige laag vorm en giet jou blom. Dit is 60 gram water.
Dit gaan omtrent so hoog.
Neem dan dadelik 'n lepel en roer alles op. Gaan diep af. U wil seker maak dat alles nat is vir 'n egalige brousel.
Sodra die water 'n bietjie afloop, maar gooi u volgende giet voordat u die grond sien. Die totale volume moet nou 200 gram wees (u bloei van 60 g ingesluit).
Om te giet, begin in die middel en beweeg in sirkels tot by die rand, maar nie op die rand nie.
As u die rand van die keël afstort, druk dit water langs die sye van die keël af in plaas van deur die slyp. U wil ook om dieselfde rede vermy om slegs in die middel van die kegel te giet.
Dit gaan alles oor interaksie met water en boontjies.
Giet eweredig om geur eweredig uit te trek en druk eweredig toe. Die skuim bo-op sal 'n egalige rooi kleur hê.
Laat die tweede giet begin dreineer. Gooi nog water in voordat u die boontjies weer kan sien, sodat die totale gewig 300 gram is. Sorg dat u die sirkelvormige giet voortgaan, en vermy die rand.
As dit dreineer, maar voordat jy die boontjies kan sien, gooi jy die 3de en laaste giet in. Die totale gewig is 380 g. nou. Neem die kegel en tik dit verskeie kere sodat die bone in 'n egalige laag sak.
Hier is 'n voorbeeld van hoe dit NIE moet lyk nie. Dit is 'n voorbeeld van 'n oneweredige giet met te veel druk. Daardie oneweredige borrels is nie goed vir die verspreiding van water oor die bone nie. Moenie dit doen nie
'N Ongelyke giet sal lei tot 'n ton boontjies wat aan die kante van die filter plak. Dit is 'n hele klomp vermorsde geure!
Hierdie metode en resep moet u 'n koppie heerlike, perfek geëxtraheerde koffie brou. Ons hoop jy geniet dit!