die aioli sous Dit kry hierdie naam vir sy Katalaanse oorsprong: daar en oli, dit wil sê, ons kan dit vertaal deur ajiaceite En dit is tradisioneel die enigste twee bestanddele wat dit moet bevat. Daar is egter baie weergawes vir maak aioli wat versprei is, en 'n deel daarvan bevat ook eier, sodat die sous makliker kan bind. Maar daarin wil ons die outentieke resep verduidelik, en daarom bied ons u stap vir stap aan Hoe om aioli sonder eier te maak.
Bestanddele met lae probleme:
3 of 4 knoffelhuisies
U mag ook belangstel: hoe om aiolisous te maak Stappe om te volg om hierdie resep te maak: 1
Die eerste stap om u eierlose aioli voor te berei, is fyngemaak knoffelhuisies, moet u dit skil en dit in die mortier sit - of dit geheel of gekap is - saam met 'n bietjie sout en gebruik die kalk om dit te verpletter.
U sal moet aanhou om die knoffel met die maas te pers totdat u die knoffel in 'n pasta verander, u sal sien hoe dit nat sal word en u 'n plakagtige tekstuur. Ons beveel aan dat u 'n keramiek-, marmer-, klip- of soortgelyke materiaalmortel gebruik eerder as 'n hout.
Op die oomblik kan u begin voeg maagd olyfolie by; Dit is belangrik dat u 'n olie of bottel gebruik waarmee u die olie met olie kan beheer wat goed val, dit wil sê, moenie te veel olie op een slag gooi nie.
Op dieselfde manier moet u die olie baie stadig byvoeg sonder dat dit direk na die onderkant van die mortier val. Om dit te bereik, moet u die olie giet sodat dit deur die muur van die mortier val en deur die hamer of stamper drup; Sommige mortiere - die tradisionele geel - is reeds hiervoor ontwerp en jy kan die olie deur die gat of geut in elke hoek gooi.
Dit is ook noodsaaklik om 'n goeie eiervrye aioli daarvoor te berei moet nie die rigting verander nie waarin u saam met die maas verwyder, en ook nie kan ophou roer nie. Ons weet dit is 'n moeë taak, maar dit sal die moeite werd wees. Om te verhoed dat die mortier draai, kan u dit op 'n lap sit en dit gly nie so maklik nie.
As u olie byvoeg, sal u sien hoe dit tekstuur kry, en dit sal noodsaaklik wees dat u ophou om olie by te voeg as dit die regte konsekwentheid het. Dit is ook belangrik dat u weet dat dit 'n eiervrye aioli is, dit binnekort moet verbruik, sodat die emulsie nie beskadig word nie.
As u meer artikels wil lees wat soortgelyk is aan Hoe om aioli sonder eier te maak, beveel ons aan dat u ons kategorie Resepte betree.