Za'atar broodrolletjies resep - Tradisionele resepte - 2021
Za'atar broodrolletjies resep
'N Maklike tuisgemaakte brooddeeg word in za'atar en olyfolie gedoop om hierdie heerlike, uit die Midde-Ooste geïnspireerde broodrolletjies te maak. Bedien met labneh en olywe vir 'n heerlike peuselhappie.
160 ml warm volmelk (43 grade C)
7 g aktiewe gedroogde gis
400 g gewone meel, verdeel
8 eetlepels za'atar, verdeel
MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 25 minute› Ekstra tyd: 1 uur35 minute ›Gereed om: 2 uur20 minute
Kombineer warm melk, gis en suiker in die bak van 'n staanmenger met die spaanstuk. Laat staan ​​tot mengsel skuimig is, 5 tot 10 minute.
Klits melkmengsel op lae spoed. Voeg 125 g meel by, klits net tot gekombineer. Voeg gesmelte botter, 2 eetlepels olyfolie en 60 g meel by; klits tot gekombineer. Klits eiers in. Voeg res van meel en sout by. Klits tot 'n sagte, taai deeg vorm.
Spuit 'n groot bak met kookspuit; voeg deeg by. Bedek losweg en laat rys tot dubbel die grootte, ongeveer 1 uur.
Voorverhit die oond tot 180 ° C / gas 4. Smeer 'n 12-gaatjie muffinpan liggies met olyfolie of kookspuit.
Druk deeg saggies af. Knip 36 klein stukkies deeg af en rol in balletjies.
Klits 6 eetlepels za'atar en 80 ml olyfolie saam in 'n bak. Dompel deegballetjies in olie -mengsel om alle kante te bedek. Rangskik 3 deegballetjies in elke muffinbeker. Sprinkel die oorblywende 2 eetlepels za'atar oor die deeg.
Bedek muffinpan los met gesmeerde kleefplastiek. Laat rys tot deegbolletjies ongeveer 25 minute oor die rand van die vorm opstaan.
Bak in die voorverhitte oond tot opgepof en goudbruin, sowat 25 minute. Verkoel 5 minute in die vorm. Haal uit die blikkie en laat dit nog 5 minute afkoel op 'n draadrak.
Pampushky is die Oekraïense knoffelbroodjies wat u altyd wou hê
Pampushky is sagte, sagte Oekraïense knoffelbroodjies. Oekraïne was bekend as die 'broodmandjie' van die Sowjetunie, en knoffel en brood is 'n belangrike rol in die kombuis. Hierdie rolletjies word tradisioneel bedien saam met die skerpheid van borsjt, die skerp knoffel komplimenteer die soetheid van borscht se beet. Knoffel + brood is so 'n algemene kant van borscht dat my eie grootouers dikwels snye bruin brood en heel rou knoffelhuisies saam met hul sop sou eet.
Ek was jare gelede die eerste keer geïnspireer om pampushky te maak toe ek op 'n resep kom Mamushka, Olia Hercules se besonderse Oekraïense kookboek. Hierdie resep verskil effens, maar die idee is dieselfde vir alle pampushky: maak sagte koekies en bedek dit met 'n mengsel olie en groot hoeveelhede vars gemaalde of gerasperde knoffel. Ek verkies sonneblomolie vir hierdie resep, wat tradisioneel in die Oekraïense kookkuns gebruik word. Die oomblik dat die broodjies uit die oond kom, strooi dit mildelik met die knoffel- en oliemengsel. Die hitte van die brood kook die knoffel net genoeg om sy smaak effens te versag. Vars pietersielie en dille word ook by die knoffelolie gevoeg, wat die pittige hitte van die knoffel 'n helder kruidagtige geur gee. Moenie 'n fout maak nie, hierdie rolle is beslis vir knoffelliefhebbers.
Fotokrediet: Sonya Sanford
Pampushky word die beste warm bedien, óf kort nadat hulle uit die oond gekom het, óf net voor opdiening. As u die broodjies op die tafel sit, moet u aankondig dat u 'pampushky' bedien. Om die woord hardop te sê, is deel van die vreugde om hierdie rolle te maak.
Haai almal! Ek hoop dit gaan goed met julle almal en geniet die somer. Vandag wil ek al meer as 'n jaar die resep vir hierdie lekker bederf met u deel. En ek moet sê dat hulle altyd 'n skare-plesier is! Hierdie Za'atar -knope is nie net visueel aantreklik nie, maar die smaak is net so goed met slegs drie bestanddele! Sjoe, reg? Za'atar was werklik 'n spelwisselaar vir alles wat dit aanraak. In my YouTube -video hieronder demonstreer ek hoe u twee verskillende ontwerpe kan maak met dieselfde metode vir hierdie knope. Hierdie vaardigheid kan op baie maniere gebruik word met deeg en sal beslis die aanbieding dadelik verhoog!
As u dit nie weet nie, is Za'atar 'n speserye -mengsel of speserye -mengsel van verskillende kruie soos tiemie, oregano, sumak en sesamsaad. Daar is verskillende mengsels van za'atar, maar ek het nooit een gehad wat ek nie geniet het nie. Wat u ook al het, sal vir hierdie resep werk. Dit word gereeld in die Midde -Oosterse kombuis gebruik vir sy pragtige geur, aroma en voorkoms. Hierdie bestanddeel word gereeld in deeg gebruik, as 'n dip met olyfolie, in marinades, dressings en nog baie meer. Dit is beslis 'n veelsydige versnit wat almal in hul spens moet hê! U kan dit maklik vind in die Midde -Oosterse of internasionale markte. Sommige groot verbruikers dra dit ook, of u kan dit aanlyn vind.
Ek is seker dat u van hierdie Za'atar -knope sal hou. Hulle is so maklik om te maak en so mooi! Dit sal beslis u gesin en gaste beïndruk. Hulle is perfek op 'n brunch- of weidingsbord. Hulle is heerlik saam met 'n koppie tee vir ontbyt of selfs 'n paar kaas en eiers. Probeer dit en laat weet my wat u hieronder dink! Opgewonde om van julle te hoor!
Hier is meer resepte wat deur Za'atar beïnvloed word:
Za 'atar Broodrolletjies met Knoffel & Rooipeper
Om die za 'atar -broodrolletjies om 'n keramiekgereg te bak, is so 'n maklike manier om van hierdie brood 'n showstopper te maak! Ek moet dit eendag probeer met 'n soetbrood en 'n roomkaas -dip.
250 ml melk (warm)
14 g gedroogde gis
660 g witbroodmeel
75 g olyfolie
Verhit die melk en water in 'n medium pan tot ongeveer 37 grade. As dit warm genoeg is, voeg gis, suiker, heuning en 100 g meel by. Laat dit eenkant totdat dit skuimig is, ongeveer 10-15 minute.
Klits intussen die olie in die eiers en gooi die orige meel en die sout in die bak van 'n staanmenger met 'n deeghaak.
As die gismengsel gereed is, klits die eier-olie-mengsel deeglik by en voeg dit by die meel en knie op medium spoed tot by die vensterruit. Bedek met plastiekfilm en laat rys tot dubbel die grootte. Berei intussen die vulsel voor
3 geroosterde en geskilde rooi soetrissies
3 eetlepels gebraaide sonneblomsaad
vir glasuur: eierwas en 'n paar papawersaad en sesamsaad
Kap knoffel en uie en kap die geroosterde en geskilde rooi soetrissies in fyn blokkies. (Ek sit die soetrissies op die braai totdat dit swart is, dan laat dit afkoel en trek dit onder koue water). Braai die wit ui en 1 van die rooi uie in 'n pan met 1 eetlepel olie. Verlaag na ongeveer 10 minute die hitte en voeg die suiker by. Laat karameliseer en voeg die knoffel, die ander rooi ui en die soetrissie by. Voeg die sonneblomsaad en die za 'atar by en laat die vulsel afkoel.
Vir die za 'atar:
4 eetlepels sumac
4 eetlepels marjory
2 eetlepels koljander
Rooster sesam en komyn en koljandersaad en maal dit in 'n koffiemolen of 'n verwerker. Voeg die res van die bestanddele by en bêre in 'n pot op 'n donker, koel plek.
As u deeg gereed is, verwyder dit uit die bak en sny 'n vyfde van die deeg af vir die boonste ring van die brood en hou eenkant. Rol die oorblywende deeg in 'n reghoek van ongeveer 18in x 10in, met die lang rand na jou toe. Smeer die 30 g versagde botter oor die deeg en smeer dan die deeg met 4/5 van die gekruide uiemengsel.
Rol die deeg in 'n blok en sny in 12 ewe groot rolle, net soos met kaneelrolletjies. Doen dieselfde met die oorblywende deeg wat jy eenkant gesit het en in 15 rolle gesny het.
Berei nou 'n bakplaat voor en rangskik u za 'atar -broodrolletjies om u oondvaste keramiekbak.
Bedek met gesmeerde foelie en laat rys nog 30 minute terwyl die oond voorverhit word tot 190 Celsius.
Smeer die za 'atar broodrolletjies met eierwas en besprinkel met papawersaad en sesam. Laat bak vir 35 minute tot goudbruin.
Bedien jou Midde -Oosterse Za 'atar broodrolletjies met 'n lekker dip! Laat die brood en die keramiekskottel in die middel effens afkoel. Leer uit my foute.
Hoe smaak Za'atar?
Aangesien die za'atar -speserymengsel gemaak word van 'n mengsel van oregano, tiemie en marjolein, het dit 'n baie aardse, hartige en pittige geur.
Aan die ander kant is Za'atar, die kruie Thymbra spicata, wat in die marjolein/oregano -familie is en 'n effense mintgeur het. As u dan gemaalde sumak byvoeg, kry u ook 'n sweempie van 'n suurlemoensmaak.
As al hierdie geure saamgevoeg word, is die smaak anders as wat ek ooit gehad het, so daar is regtig geen vergelyking nie. U moet dit self probeer om te sien hoe wonderlik dit is!
Cheddar & za'atar rolle
Hierdie kaas- en za & rsquoatar -broodjies van Sabrina Ghayour maak wonderlike toebroodjies en is ook 'n uitstekende alternatief vir die tradisionele brood. Soos Sabrina sê: & ldquo Doen jouself 'n guns en maak 'n dubbele bondel, want as ek eerlik is, elke keer as ek enige brood maak, eet ek uiteindelik 'n stewige gedeelte daarvan direk uit die oond, en as jy dit moet deel, jy benodig dalk net meer as ses! & rdquo
Maak 6. Gaarmaaktyd 30 minute.
50 ml melk, verhit
500 g sterk broodmeel
50 ml olyfolie, plus ekstra om 1 teelepel seesoutvlokkies te vryf
3 opgehoopte eetlepels za & rsquoatar
100 g vegetariese Cheddarkaas, gerasper
Voeg die gis by die warm (maar nie warm) melk nie en roer met 'n vurk tot dit opgelos is, en laat die mengsel vir 5 minute staan.
Gooi die meel in 'n mengbak en maak 'n put in die middel. Giet die gismengsel in die put en meng dit so goed as moontlik met 'n vurk. Voeg die louwarm water, olyfolie en sout by en meng dan met jou hande om 'n deeg te vorm. Bedek die bak met kleefplastiek en laat rus vir 10 minute, en knie die deeg vir 1 minuut in die bak. Herhaal die rus- en knieproses nog twee keer.
Voer jou grootste bakplaat uit met bakpapier. Verdeel die deeg in 6 balletjies op die uitgevoerde skinkbord en vryf dan met olyfolie. Besprinkel elke bal met 1 teelepel za & rsquoatar en vryf oor die deeg, sprinkel dan nog 'n bietjie za & rsquoatar oor om dit eweredig te bedek. Strooi 'n gelyke hoeveelheid kaas bo -op elke rol en strooi die oorblywende za & rsquatar oor. Laat rus op 'n warm plek vir 10 minute.
Voorverhit intussen die oond tot 220 ° C (200 ° C -waaier), gasmerk 7.
Bak die rolletjies 30 minute lank tot gaar en die kaas goudbruin word. Haal uit die oond en laat afkoel voor opdiening.
Dankie aan Sabrina Ghayour vir hierdie heerlike resep uit haar boek Simple
Hierdie is so ongelooflik lekker! Die broodjies is so sag en die za'atar gee 'n ongelooflike geur. Moet asseblief nie die rolletjies sny nie; sny net stukke af! Dit is die beste manier om dit te eet en te geniet van hul varsheid en sagtheid.
Dit is 'n uitstekende en welkome begeleiding vir enige ete.
300 gram meel (2 koppies + 2 eetlepels)
17 gram vars gis (1/3 pakkie) OF 6 gram droë gis (1/2 eetlepel)
60 ml canola -olie (1/4 koppie)
160 ml warm water (3/4 koppie minus 1 eetlepel)
3/4 eetlepel suiker
1. Plaas die meel, gis, suiker en sout in die mengbak, voeg die olie en water by en meng tot 'n sagte, gladde deeg verkry word. Plaas in 'n gesmeerde bak en laat rys vir 'n bietjie meer as 'n uur.
2. Verdeel die deeg in 15 stukke.
Hier is die verskillende opsies:
Vorm balletjies of maak spirale. As jy spirale maak, rol elke stuk in 'n klein ovaalvorm uit en rol in 'n rol van 15 cm lank. Wag 5 minute en rol elke rol in 20 cm uit en maak 'n spiraalknoop.
Plaas die rolle langs mekaar op 'n bakplaat. Maak seker dat hulle nie te druk is nie. 'N Ander opsie is om hulle goed uitmekaar te sit, sodat die rolle afsonderlik bak en nie aan mekaar raak nie.
As jy groter rolle wil hê, verdeel die deeg in 10 stukke.
3. Laat die broodjies vir 15 minute rys. Voorverhit intussen 'n oond tot 180 ° C. Smeer die rolle met die eierwas en bak 20 minute of tot mooi goudbruin.
4. Meng olyfolie, za'atar en sout in 'n bak en borsel die bokante van die rolletjies sodra dit uit die oond kom.
Vriesvriendelik, jy kan dit ook sonder die za'atar maak. Elke deegbal moet ongeveer 36 gram weeg (vir 'n kleiner rol)
Hoe sal u hierdie geweekte speltrolletjies geniet? Het u al ooit za'atar probeer?
net 15 minute praktiese tyd!
Gratis resep sonder Einkorn-suurdeegbrood
Is dit regtig moontlik om "eet wat jy wil eet" soos brood en botter, kaneelrolletjies en koekies, vleis en aartappels.
. tog is dit goed vir jou?
Oor Haniya Cherry
Haniya is die oudste dogter van Wardee, 'n tradisionele kookskoolkind! Sy lees graag geskiedenis-, wetenskap- en avontuurherinneringe en lang klassieke romans wat buite leer, leer oor die chemie van voedsel en probeer nuwe resepte. Suurdeeg, kefir, gemmerbier en appelblatjang is haar gunsteling fermentasie! Sy en haar man het twee seuntjies, albei tuis gebore.
Za 'atar Aapbrood met knoffel en ui Labneh
Hierdie donsige balletjies met brood kom met vergunning van blogger Molly Yeh en haar boek, Molly on the Range. Hulle is vertroostend en heerlik, amper soos 'n hartige donutgat. 'N Hoop hoop knoffel en uie word in labneh gevou vir 'n dip wat herinner aan die ui-y-chip dip van jou jeug.
1 bondel Molly's Basic Challah, voorberei tydens die eerste opkoms
2 eetlepels (28 g) ongesoute botter, gesmelt
3/4 koppie (89 g) za'atar -speserymengsel
1 koppie (227 g) labneh of volmelk Griekse jogurt
1/2 koppie (64 g) fyngekapte rooi ui
1/4 teelepel gemaalde sumac, opsioneel
Voorverhit die oond tot 375 ° F. Smeer 'n 12-koppie Bundt of buispan.
Om die brood te maak: Verdeel en rol die deeg in 24 stukke golfbalgrootte. Doop dit in die gesmelte botter en rol in die za'atar om eweredig te bedek, en stapel dit dan in die voorbereide pan. Bedek en laat rys vir 30 minute.
Ontdek die brood en bak dit vir 30 tot 40 minute totdat die binnetemperatuur 190 ° F bereik. Kontroleer na 30 minute of dit gaar is. Laat 20 minute in die pan op 'n rakkie afkoel en kantel die brood uit die pan op die rakkie om nog 'n bietjie af te koel voordat dit bedien word.
Om die labneh te maak: Meng die labneh, knoffel, ui, sumac en 'n bietjie sout en peper in 'n medium bak. Bedruip met olyfolie en sit voor saam met die aapbrood.
Bêre enige broodreste by kamertemperatuur, goed toegedraai, vir 'n paar dae. Vries vir langer berging. Verkoel die labneh tot 'n week lank in 'n lugdigte houer.
Kaas word dikwels gevrees vir sy vet en kalorieë. Maar daar is sekere soorte kaas wat effektief gebruik kan word om 'n robuuste kaasgeur te gee sonder om die voedingswaarde in te boet. En Parmesaan -kaas is een van die top op die lys. Met hierdie kaas is 'n bietjie ver, want dit is baie belangrik om die smaak te verhoog.
Parmesaankaas is relatief laag in kalorieë en vet in vergelyking met ander kaasvariëteite. Dit is vol proteïene met 'n hoë biologiese waarde, hoogs biobeskikbare kalsium as laktaat en is 'n goeie bron van vitamien A. As gevolg van die hoë natriuminhoud in Parmesaan -kaas, is dit belangrik om die ander bestanddele in 'n resep te balanseer.
Hierdie kaas word ook beskou as 'n laktosevrye produk. Dit bevat wel 'n paar oligosakkariede wat afkomstig is van die melk en die fermentasieproses. Daar word bespiegel dat hierdie nie -verteerbare kettingkoolhidrate 'n prebiotiese funksie het.
Een ding om te onthou wanneer u Parmesan -kaas koop, is dat sommige van die handelsmerke met vullers gelaai kan word. Dit is dus die beste om 'n blok kaas met Parmigiano - Reggiano op die skil te koop en dit dan self te rasper. Alternatiewelik is dit moontlik om gerasperde weergawes te koop wat geen vullers bevat nie. Maak seker dat u die etikette nagaan.
Nou, wie wil nie wakker word met 'n sagte, sagte kussingsbroodjie van Zaatar en Parmesaan op 'n helder naweekoggend nie? Of wat ook al die oggend!