Groenvink-sampioene: hoe om te kook, foto en beskrywing, gebraai * Ander
Groenvink (of groenvink) behoort tot die voorwaardelik eetbare sampioensoorte en is so genoem as gevolg van die kenmerkende groen kleur van die vrugliggaam. Dit word algemeen gebruik in kookkuns vir die bereiding van 'n verskeidenheid geregte, omdat dit 'n goeie en bruikbare chemiese samestelling het. 'N Beskrywing van die verwerking van die produk, asook inligting oor hoe om kweekhuispampoene korrek te kook, en die beste stap-vir-stap resepte is verder in die artikel.
Om verskillende geregte met groenvink voor te berei, neem hulle gewoonlik vars sampioene wat vroeg in September in die bos groei. Dit kan gedroog, gemarineer, gebraai en gekook word.
Het jy geweet? Eeue gelede, op die grondgebied van Europa, is die groenvinkpampoentjie as 'n lekkerny beskou, en in die Middeleeuse Frankryk het kleinboere nie die reg gehad om dit in bosse wat aan edeles behoort te versamel nie.
Voer die volgende aksies uit om die produk voor te berei vir verdere gaarmaak:
vrugliggame word met hande van blare en puin skoongemaak;
beskadigde en wurmagtige gebiede word met 'n mes gesny;
sodat stof en vuil beter afgewas word, word dit aanbeveel dat u sampioene vir 10-15 minute met skoon water gooi;
die hoed en die been word met 'n sagte kombuis spons gewas en dan weer met lopende water afgespoel.
Tydens kook word groenvinkies gebruik om sop, hoofgeregte, versnaperinge te maak, en hulle bere ook sampioene vir die winter, en kook dit in 'n pittige marinade. Met die regte hittebehandeling behou die produk sy vorm goed en verkry hy 'n sagte struktuur.
Om die voltooide gereg 'n ryk smaak te gee, word verskillende speserye en groente daarby gevoeg. Die beste stap-vir-stap resepte vir die bereiding van hierdie sampioene word hieronder aangebied.
10-11 L14 uur
Vou die gewaste en gewaste setperke in 'n groot en breë houer.
Los 300 g sout op in 'n emmer met 5 liter water. Giet vrugteliggame vir die voorbereide oplossing vir 12 uur.
Verwyder die sampioene uit die soutoplossing, spoel dit weer uit die sand in skoon water. Kyk dat daar geen vuil oor is nie.
Kook 3 liter water in 'n kastrol. Dompel die groenvinkies in kokende water, bedek die houer met 'n deksel.
Skakel die hitte af as die mengsel in die pan kook. Kook die sampioene vir 1 uur, bedek die tenk met 'n deksel bo-op.
Kry gekookte vrugteliggame uit kookwater met 'n lepel.
Maak 'n marinade: kook 4 liter suiwer water in 'n aparte pan. Sit lourierblaar, kruid en ongeveer 300 g sout by, meng.
Sit kokende groen marinade in. Kook dit vir 10 minute op lae hitte.
Voeg asyn in die pot met kokende sampioene, meng. Kook die massa nog 5 minute, en haal dit dan van die hitte af.
Berei gesteriliseerde glasflesse voor. Vul hulle bo-op met 'n digte laag sampioene, giet die marinade en verstop dan.
Belangrik! Dit is onmoontlik om die sous waarin die sampioene gekook is, te dreineer - dit bevat sand wat van die kweekhuise geskei word tydens die kook. Tydens die dreinering van die vloeistof, sit dit weer op die oppervlak van die vrugliggame.
3-4 70-80 minute
Sorteer en spoel die sampioene deeglik uit. Neem ui met 'n groot deursnee, skil en sny in 2 dele.
Kook 'n pot water op die stoof. Voeg sout (na smaak), ertjies swart en alle speserye, lourierblaar en 'n hele helfte van die ui daarby.
Drup die resulterende gekruide kweekhuisstroop in, meng. Kook sampioene 25-30 minute lank op lae hitte.
Kry klaargemaakte groenvinne met 'n lepel lepel.Sit dit op 'n vergiet om oortollige vloeistof te dreineer of maak die vrugteliggame se oppervlak effens droog met 'n papierhanddoek.
Kap die helfte van die ui in klein stukkies. Sny indien nodig die afgekoelde sampioene in verskillende dele.
Verhit 'n braaipan met groente-olie op die stoof. Sit ui daarin, braai tot goudbruin.
Voeg sampioene saam met uie, sout en peper na u smaak. Kook 10-15 minute op lae hitte.
Belangrik! Dit word nie aanbeveel om groenvinkies langer as 30 minute te braai nie - met langdurige hittebehandeling verloor vrugliggame hul vorm en raak hulle glad.
water (vir stroop)
Skil en spoel die sampioene af. Sit dit in 'n geskikte pan. Giet vrugte met skoon water, sit die houer op die stoof. Laat die massa kook, kook ongeveer 10 minute op lae hitte.
Gooi die gaar sampioene in 'n vergiet. Spoel dit onder lopende water om die oorblywende sand te verwyder.
Sit die groenvink in 'n klein pan. Giet dit met 250-300 ml suiwer water (die vloeistof moet die helfte soveel wees as sampioene).
Skil die ui van die skil af, sny dit in halwe ringe.
Voeg swart en alle uie, lourierblaar, ui by die bak met sampioene. Roer al die bestanddele by en sit die pan op die vuur.
Laat die massa kook. Kook dit ongeveer 1 uur op lae hitte, roer die sampioene van tyd tot tyd. Haal die pan daarna van die stoof af.
Sit die voltooide massa in 'n bak. Laat die aspiek afkoel by kamertemperatuur en plaas die gereg dan in die yskas vir finale stoling.
Jellied green greensVideo resep: Jellied green greens
Het jy geweet? In die lug rondom ons is daar baie klein sampioenspore, wat in die teenwoordigheid van gunstige klimaatstoestande selfs deur 'n laag beton of asfalt kan groei.
Sorteer vars sampioene uit, spoel dit in water. Sny vrugtekroppe in klein stukkies.
Verhit olie in 'n braaipan en sit die groenvink in. Braai dit vir 15 minute op medium hitte, roer die massa van tyd tot tyd met 'n lepel.
Skil die aartappels, in klein stukkies gesny.
Gooi water in die pan, kook op die stoof. Voeg gekapte aartappels in die houer, kook ongeveer 15 minute.
Sit gebraaide groenvink in 'n pan met water en aartappels. Kook ongeveer 10 minute.
Meng suurlemoensap en suurroom in 'n aparte beker. Giet die mengsel in 'n pot sampioene en aartappels.
Sout en peper die sop. Laat dit kook, en haal dit van die stoof af. Sprinkel die gereg met fyngekapte pietersielie voor opdiening.
Geregte en bereidings van groenvink help om die daaglikse dieet te diversifiseer en kan ook elke vakansietafel versier. Dit kos nie baie tyd om die produk te kook nie, en selfs met behulp van die resepte wat in die artikel gelys word, kan selfs 'n beginnerkok heerlike sampioengeregte voorberei.