Beste Éclair -resepte en Éclair -kookidees - Nuwe resepte
Beste Éclair -resepte
Hoogwaardige Éclair -resepte
In plaas daarvan om chemies gesuur te word deur koeksoda of bakpoeier, of 'n natuurlike rysmiddel soos gis te gebruik, word chouxdeeg met stoom gesuur, soortgelyk aan blaardeeg of 'n croissant. Die deeg word eers op 'n hoë temperatuur gebak en dan teen 'n lae temperatuur. Die aanvanklike hoë temperatuur word gebruik om stoom te skep en sodoende die deeg te laat rys. Aangesien die deeg met stoom gesuur is, kan u ook 'n gat in die bodem versigtig maak met 'n spuitsak en 'n klein puntjie om elkeen met soet of hartige vulsel te vul. Een van my gunsteling maniere om dit voor te berei, is om Gruyère en Parmezaanse kaas by die beslag te voeg nadat die eiers bygevoeg is, en dan elke gebakte deeg gevul met 'n mornay -sous. Dit is delikate en smaaklike voorgeregte wat elegant is vir enige partytjie. Emily Jacobs is die resepredakteur by The Daily Meal. Volg haar op Twitter @EmilyRecipes.
Johnny Iuzzini neem éclairs na die volgende vlak deur hulle te vul met 'n gekrapte koffie-kardemomdeeg en dit met 'n donker sjokoladeglasuur te bedek. Klik hier vir meer van ons beste éclair-resepte.
Room poffertjies en Éclairs
Dieselfde maklike chouxdeeg maak die ligte en lugtige konfyt wat ons ken as roompoffertjies, éclairs en profiteroles. Roompoffertjies, rond en vet, word gevul met slagroom en besmeer met 'n sneeustorm suiker. Verdeel die chouxdeeg in langer toue, u kry 'n blokvormige éclairs, gereed om met deegroom gevul te word en met sjokoladeversiersel bedruip. Of maak profiteroles: vul roomblaartjies met roomys en bedruip met sjokoladesous vir 'n elegante nagereg.
1 koppie (227 g) water
8 eetlepels (113 g) ongesoute botter
3/8 teelepel sout
2 koppies (454 g) swaar of slagroom
1/4 koppie (50 g) gegranuleerde suiker, of na smaak
1 koppie (170 g) sjokoladeskyfies of gekapte halfsoet sjokolade
1/2 koppie (113 g) swaar of slagroom
Voordat u begin: let op dat die deegresep 12 roomkoekies of 20 tot 24 éclairs sal maak. Die vulselresepte (slagroom en deegroom) maak genoeg vir 12 gebak elk. Die versierselresep is 'n groot hoeveelheid vir versiersel 2 dosyn éclairs. As u die éclairs net met versiersel wil besprinkel, sny beide sjokolade en room in twee.
Voorverhit die oond tot 425 ° F. Smeer twee bakplate liggies (of bedek dit met perkament).
Meng die water, botter en sout in 'n mediumgrootte kastrol, verhit tot die botter gesmelt het en kook tot kookpunt.
Verwyder die pan van die hitte en voeg die meel gelyktydig by, terwyl dit sterk roer.
Hoe om deegroom te maak
Plaas die pan terug op die vuur en kook oor matige hitte, roer die hele tyd totdat die mengsel glad is en die lepel om die pan volg. Dit behoort minder as 'n minuut te neem.
Verwyder die pan van die hitte en laat die mengsel vir 5 tot 10 minute afkoel. Dit voel nog steeds warm, maar jy moet 'n paar sekondes lank 'n vinger daarin kan hou. As u 'n onmiddellike termometer het, moet die temperatuur laer as 125 ° F wees.
Plaas die mengsel in 'n menger en klits die eiers een vir een bymekaar, dit lyk aanvanklik gestroop, maar as jy die laaste eier byvoeg, moet dit glad word. Klits minstens 2 minute nadat die laaste eier bygevoeg is.
Vir roomkoekies: Gebruik 'n ruim lepel eetlepel of 'n gelyke muffinbolletjie en gooi die dik beslag op die voorbereide bakplate in 3- tot 4-eetlepel heuwels. Plaas die heuwels ongeveer 3 "uitmekaar, sodat dit kan uitbrei.
Vir éclairs: Gebruik 'n deegsakkie om die beslag in 'n deursnee van 5 "tot 1/2" tot 3/4 "in deursnee te plaas. As jy nie 'n deegsakkie het nie, plaas 'n toebroodjiesak in 'n glas en rol sy rand oor die rand tot hou dit op sy plek. Skep die beslag in die sak. Sny 1 hoek van die sak af en maak 'n 1/2 "snit. Druk die beslag op die bakplaat deur die gaatjie in die hoek.
Bak die deeg vir 15 minute, verlaag dan die oondtemperatuur tot 350 ° F en bak nog 25 minute tot die deeg goudbruin is. Moenie die oonddeur oopmaak terwyl die gebak bak nie.
Haal die gebak uit die oond. Maak 'n klein spleet bo -op elkeen en sit dit vir 5 minute terug in die oond sodat die stoom kan ontsnap. Plaas dit op 'n rak om af te koel. As hulle koel genoeg is om te hanteer, verdeel hulle in die helfte om die boonste en onderste stukke te laat skeur en die sentra aan die lug bloot te stel, sodat hulle nie deurdrenk word nie.
Om die roomblaarvulsel te maak: Giet die room in 'n mengbak en begin dit met 'n hoë spoed klits (as u een by die mengbak het). Sprinkel die suiker geleidelik in terwyl die room klits. Klits tot styf, maar wees versigtig dat die room nog nie glad lyk nie.
Vul die onderste helftes van die poffertjies met slagroom, en vervang dan die bokant. Bestrooi met die suiker van die banketbakkers en sit voor.
Om die éclair -vulsel te maak: Berei u gunsteling vulsel vir deegdeeg voor, sien wenke hieronder vir ons gunsteling. U benodig ongeveer 3 koppies vulsel.
Skep die vulsel in die éclair -skulpe.
Om die versiersel te maak: Plaas die sjokoladeskyfies of -stukkies en room in 'n mikrogolfbestande bak of maatbeker.
Verhit oor lae hitte (of in die mikrogolfoond) tot die room baie warm is.
Verwyder van die hitte en roer tot die sjokolade smelt en die versiersel glad is. Skep oor die éclairs en versprei na die rande. Bedien dadelik.
Bak dit beter! Kyk hoe die bakker/blogger van King Arthur, Kye Ameden, twee van die tegnieke uit hierdie resep demonstreer: How to Make Pâte à Choux and How to Make Cream Puffs and Éclairs
Op soek na 'n glutenvrye weergawe van hierdie resep? Vind dit hier: Glutenvrye roompoffers en Éclairs.
Wil u gebak vooruit berei? Maak die skulpe en bêre dit by kamertemperatuur, liggies bedek. Die beste opsie is om die room nie meer as 'n paar uur voor die tyd te klop nie. Vulsel/poeding vir gebakroom kan 'n paar dae vooruit gemaak word. Versiersel kan 'n paar dae vooruit gemaak word en weer verhit word. Vul (en ys) gebak net voor opdiening.
Ons vulselmengsel vir deeg is 'n real-time besparing wat u ongeveer 3 koppies benodig. Of gooi 3 koppies (681 g) melk in 'n bak (hoe meer vet die melk, hoe ryker die vulsel), voeg die inhoud van 2, 3,4 oz bokse vanielje kitspoedingmengsel by, plus 2 teelepels vanielje-ekstrak. Klits tot dik, en verkoel totdat dit gereed is om te gebruik.
Vir 'n spesiale smaak, gee 'n teesmaak aan die roomvulsel van u gebak. Kyk hoe dit gedoen word: Bak met tee: blare, groot geur.
1 bondel deegroom
2 koppies banketbakkers en#8217 suiker
2 eetlepels. kakaopoeier
1 ⁄2 teelepel. ongesoute botter
1 ⁄4 teelepel. vanielje-ekstrak
Maak die deeg: Verhit die oond tot 425 °. Bring melk, botter, sout en 1 ⁄2 koppie water tot kookpunt in 'n 4-qt. kastrol oor hoë hitte. Voeg meel by, roer tot 'n deeg vorm. Verlaag die hitte tot matig en kook die deeg aanhoudend met 'n houtlepel, terwyl dit geroer word, tot effens droog, ongeveer 2 minute. Plaas die deeg in 'n bak en klits eiers een vir een met 'n handmenger tot glad.
Met 'n spuitsak, pyp 4-duim lyne deeg op perkamentpapier uitgevoerde bakplate. Plaas die bakplaat in die oond en verlaag die temperatuur tot 375 °. Bak tot goudbruin, sowat 30 minute, en laat afkoel.
Om die eclairs bymekaar te maak: Maak 'n breë insnyding aan die kant van elke deeg. Plaas deegroom in 'n spuitsak en vul elke deeg met room. Smeer versiersel bo -oor elkeen. Laat ongeveer 5-10 minute staan ​​totdat die versiersel hard word, voor dit bedien word.
My top 5 bakwenke vir tuisbakkers
Lees die resep noukeurig deur my wenke en aanbevelings bevat oor hoe om tipiese probleme tydens die bak te vermy en op te los
Vermy die gebruik van plaasvervangers en verander die resep tensy jy bewus is van hoe om die resep volledig te herformuleer om die balans in tekstuur sowel as smaak te behou. Om suiker te verminder, eier te vervang, bestanddele te gebruik wat nie op die regte temperatuur is nie, ens
Vir konsekwente, gelukkige bakervaring meet u bestanddele altyd met behulp van 'n digitale skaal. Bekermeting word slegs as 'n aanduiding gegee en kan gebruik word vir minder komplekse en groot bondelresepte, maar dit is nie 'n geskikte metode vir meer delikate, komplekse gebak nie
Het u geweet dat die meeste huise oonde aansienlik onder of oond kan werk? Die temperatuur van die oond daal ook baie wanneer die oonddeur oopgemaak word Dit word aanbeveel om die oond altyd vooraf te verhit bo die vereiste baktemperatuur.
Temperatuur is so belangrik as dit by bak en akkurate oondtemperatuur is die sleutel, kan enige resep maak of breek. Maak seker dat u belê in 'n goedkoop digitale oondtermometer vermy onder gebakte, verbrande, hartseer nageregte
Beïndruk vriende en familie met tuisgemaakte eclairs, met ligte chouxdeeg gevul met ryk crème pâtissière. Probeer klassieke sjokolade of meer ongewone geure.
Tuisgemaakte eclairs is 'n liefdesarbeid, maar die beloning is 'n dekadent vol bros gebak wat van romerige vanieljevla strooi
Passievrugte & framboos eclairs
Eclairs kry 'n eksotiese make -up - onweerstaanbaar meer
'N Klassieke eclair -resep van ligte chouxdeeg gevul met ryk crème pâtissière. Maak die basiese broodjies, vul dit dan met moderne geure en kleurryke glaseersels vir 'n wonderlike middagete
Middagtee is 'n glans met hierdie Paris-patisserie-styl chouxdeegvingers met vulsel van bessies likeurroom
Gebakroom vir Eclairs
Groente -olie, vir kleefplastiek
4 onse halfsoet sjokolade, fyngekap
1/4 koppie ligte mieliesiroop
Voorverhit die oond tot 425 grade met 'n rak in die middel. Voer twee ongekapte bakplate uit met bakpapier of Silpats (Franse kleefvaste bakmatte).
Vul 'n deegsak met 'n 1/2 duim (Ateco nr. 806) punt met pate 'n choux beslagpyp in langwerpige vorms, ongeveer 3 1/2 duim lank en 1 duim breed, op voorbereide bakplate met tussenposes van 2 duim . Draai 'n vurk saggies in water langs elke bokant, maak reguit lyne om te verseker dat dit eweredig styg.
Bedek een bakplaat met liggies geoliede plastiekwrap en plaas in yskas. Plaas die tweede vel in die oond. Bak 10 minute, verlaag oondtemperatuur tot 350 grade. Bak tot goudbruin, nog 25 tot 30 minute. Skakel die oond se deur effens oop sodat stoom kan ontsnap. Laat eclairs ongeveer 15 minute in die oond droog word, of totdat die middel nat is, maar geen nat deeg oorbly nie (toets deur in die middel van een te sny). Oordra na 'n draadrak om effens af te koel. Verhoog die hitte tot 425 grade en herhaal die proses met die oorblywende bondel. As u dadelik bedien, vul die eclairs terwyl dit nog warm is, sodat hulle later meer room kan neem as u dit later vul, plaas 'n spies in die een kant en skuif dit om die opening van die room uit te brei.
Roer deegroom in 'n medium bak om sag te word. Vul 'n deegsak met 'n koppelstuk en vulpunt (Ateco nr. 230) met deegroom. Steek die punt in die een kant van elke eclair -vulsel. Bedien, of glaseer soos volg.
Om die glans te maak, kombineer 1/4 koppie water, mieliesiroop en suiker in 'n klein kastrol. Roer oor medium hoë hitte tot suiker opgelos is. Bring die mengsel tot kookpunt, was die kante van die pan met 'n nat deegborsel om te voorkom dat kristalle vorm. Sodra dit kook, verwyder die sjokolade van die hitte. Laat staan ​​vir 2 minute, roer liggies tot glad. Plaas glans in 'n vlak bak. Doop die bokant van elke eclair in glasuur, laat oortollige druppels afloop voordat dit omdraai. Oordra na 'n draadrak sodat glans kan stol. Bedien.
19 maklike en heerlike Eclair -resepte wat almal sal beïndruk
Die beste dinge van hierdie heerlike Franse gebak is dat daar eindelose variasies daarvoor is en tallose maniere om dit te versier. U kan pragtige uitstallings met eclairs maak vir enige geleentheid en viering. En u kan enige tyd van die week hierdie heerlike nagereg geniet.
Wil u leer hoe om die wonderlikste eclairs te maak? Kyk na 'n paar van ons gunsteling eclair -resepte. Geniet dit!
Passievrugte en framboos Eclairs
Dit is 'n heerlike resep vir passievrugte en framboos -éclairs. Volg hierdie artikel vir die volledige instruksies.
Framboos en Suurlemoen Meringue Eclairs
Probeer hierdie onweerstaanbare resep van framboos en suurlemoenmeringue Eclairs. Volg die skakel vir die metode.
Framboos en melk sjokolade Eclairs
Framboos en melksjokolade eclairs wat almal sal laat sê "wow. " 'n Heerlike kombinasie van soet en suur in hierdie wonderlike skoonheid. Volg hierdie artikel vir die volledige instruksies.
Vier die lente met hierdie maklike en heerlike Maple Mascarpone Eclairs, bedek met 'n esdoornglasuur en okkerneute en gevul met slagroom van mascarpone. Volg die artikel vir die gaarmaakmetode.
Red Velvet Choc Framboos Eclairs
Dit is gemaak van rooi fluweel, baie roomvulsel en gedroogde frambose, en is 'n kleurvolle draai aan 'n ikoniese Franse gebak. Sien die skakel vir die kookinstruksies.
Koekies en room Éclairs
Hierdie koekies en room éclairs begin met 'n pâte à choux ('n Franse gebak wat na donuts proe). Die pâte à choux word dan gevul met koekies en roomroom, bedruip met 'n poeiermelk en besprinkel met Oreo -stukke. Sien hierdie skakel vir die volledige instruksies.
Die deeg is 'n gaar mengsel wat in 'n ligte dop gebak word, perfek om met slagroom en vars frambose te vul. Bedek met hierdie dekoratiewe sjokoladepatroon of 'n eenvoudige glasuur van gesmelte sjokolade. Volg hierdie artikel vir die instruksies.
Sjokolade en Hazelnoot Eclairs
Dit is 'n fantastiese resep vir sjokolade- en haselneut -eclairs. Sien hierdie artikel vir die metode.
Hierdie Strawberry Cheesecake Eclairs neem die gunsteling en maak dit nog meer sondig toegeeflik en dekadent. U sal die sjokolade met hierdie weergawe nie misloop nie. Sien hierdie artikel vir die resep.
Framboos Pistache Eclairs
Hierdie framboos pistache eclair resep sal jou asem wegslaan - goue en delikate eclairs gevul met 'n donsige en romerige pistache room, besaai met vars frambose en gedoop in 'n framboosglasuur. Sien hierdie artikel vir die volledige instruksies.
Dieselfde heerlike piesangroom -tertgeure, maar in 'n fyn deegvorm. So toegeeflik en so goed. Sien die artikel vir die kookmetode.
Kry u uiteindelike sjokoladeoplossing met hierdie maklik gemaakte drievoudige sjokolade -eclairs. Die Franse bakkery het na u toe gekom. Sien hierdie skakel vir die volledige resep.
Chouxdeeg, koffie crème patisserie, koffie mascarpone room, donker sjokolade en sjokolade bedekte koffiebone - alles in een eclair. Sien hierdie artikel vir die volledige metode.
Sjokolade bedekte Strawberry Eclairs
Wat 'n wonderlike resep vir sjokolade bedekte aarbei -eclairs. Sien hierdie artikel vir die kookinstruksies.
Hierdie glutenvrye eclairs sal beslis 'n skare verbaas. Die resep bevat die heerlike sleutelkomponente: gebak, romerige vulsel en sjokoladeganache. Ook sojavry. Volg hierdie artikel vir die kookinstruksies.
Wit sjokolade Framboos Eclairs
Verbeter u partytjie -speletjie met hierdie White Chocolate Raspberry Éclairs. Hierdie lekker éclair -resep, gevul met room met witsjokolade en vars frambose, is die perfekte pienk pop wat u partytjie nodig het. Volg die skakel vir die volledige instruksies.
Pampoen esdoorn Eclairs
Maak die patee 'n chouxdeeg met kaneel en neutmuskaat, en vul dan die eclairs met die romerigste, donsigste pampoen -esdoornroom. Sien hierdie skakel vir die volledige kookmetode.
Wil u mokka -eclairs maak? Heerlike knapperige chouxdeeg, gevul met koffie -crème -patisserie bedek met sjokolade -fondant, kakao -nibs en koffiebone. Volg hierdie skakel vir die kookinstruksies.
Mini sjokolade Eclairs
Dit is 'n wonderlike resep vir mini -sjokolade -eclairs. Volg die artikel vir die volledige instruksies.
Maak eers die chouxdeeg. Gooi die botter in 'n kastrol met 450 ml water. Sif die meel in 'n groot bak en hou eenkant. Bring die botter en water vinnig tot kookpunt, laat prut tot die botter gesmelt is, gooi die meel daarby en klits soos 'n mal met 'n houtlepel totdat die mengsel van die kante van die pan wegtrek en klontvry is. Giet in die bak en versprei die dik pasta 'n bietjie aan die kante sodat dit vinnig kan afkoel, en laat dit dan 10 minute staan.
Verhit die oond tot 200C/ 180C waaier/ gas 6 en sny twee stukke bakpapier om twee bakplate te pas. Merk met 'n liniaal en pen 10 reëls van ongeveer 12 cm lank oor elke stuk, laat genoeg ruimte tussen die lyne en draai die perkament om. Monteer 'n spuitsak met 'n groot ronde spuitmond, ongeveer 1,5 cm breed.
As die meelpasta afgekoel het, maar nie koud is nie, begin die eier geleidelik byvoeg, klits goed tussen elke byvoeging totdat 'n gladde beslag aan die einde van u lepel val (u kan dit in 'n vrystaande menger doen as jy een het). Miskien hoef u nie al die eiers te gebruik nie, so voeg dit stadig by. Plaas dit in jou spuitsak en gebruik 'n bietjie van die mengsel om die perkament aan jou bakke te plak.
Plaas die choux op die bakplaat, gebruik die lyne as 'n riglyn. Trek stadig sodat die eclairs nie te maer is nie - elkeen moet ongeveer 2,5 cm breed x 12 cm lank wees. Bak 35-40 minute en ruil die bakkies vir die laaste 10 minute. Die tou moet opgeblase, goudbruin en hol klink as dit getik word. Miskien wil u een eclair offer om seker te maak dat die binnekant heeltemal uitgedroog is - as dit nog klam is, sak die eclair as dit afkoel. Sodra dit gebak is, laat dit heeltemal afkoel. (Kan 'n dag vooruit gemaak word en in 'n lugdigte houer gebêre word, en verhit dit weer in die oond vir 5-10 minute om op te knap voordat dit gevul word.) Verdeel elke eclair deur die middel met 'n getande mes.
Maak nou die crème pâtissière. Giet die melk en room in 'n kastrol. Verhit tot net prut, verwyder dan van die hitte. Gooi intussen die eiergele in 'n bak en voeg die suiker en mielieblom by, klits tot glad. Giet oor die melkmengsel, meng, gooi dan terug in die kastrol. Kook 5-8 minute oor matige hitte tot die crème pâtissière verdik tot 'n dik vla-konsekwentheid. Sif in 'n kanne, bedek die oppervlak met kleefplastiek en laat minstens 3 uur, of tot 3 dae, afkoel.
Vir die chouxdeeg:
75 g gewone meel
200 g repie donker sjokolade
284 ml karton slagroom
'N Paar druppels vanielje -ekstrak
100 g repie donker sjokolade
Groot spuitsak met 'n gewone buis van 1,5 cm
Groot ster buisbuis
Bakplate, uitgevoer met bakpapier of kleefwerende velle
KAN EK EKLAIR Vries?
Verbasend genoeg vries room en eclairs lekker. Hierdie mini eclairs -resep is geen uitsondering nie. Oorblyfsels (as u gelukkig is), kan tot 'n maand lank gevries word. As u gereed is om dit te geniet, laat hulle dan self op kamertemperatuur kom.
U kan ook die skulpe voor die tyd maak. As u gereed is, gooi dit net 'n paar minute in die oond op 400ºF om dit gaar te maak. Laat hulle afkoel en vul dit dan volgens die resep hieronder.
Kyk terug na die top 20 pioniervrouresepte van 2020
Dit is amper tyd om vir 2020 totsiens te sê.
Dit was beslis 'n moeilike jaar vir almal. Maar deur al die moeilike tye het mense oor een ding gekoppel: Kos! Hulle het suurdeeg -voorgereg getoets, tuisgemaakte kaneelrolletjies probeer en porsies en bondels piesangbrood gemaak.
Alhoewel u waarskynlik geen piesang -lekkernye van The Pioneer Woman verwag het nie (ons weet almal hoe Ree daaroor voel), het u 'n klomp van haar heerlike geregte gemaak. Maar wat was die gewildste Pioneer Woman -resepte van 2020? U is op die punt om dit uit te vind!
Natuurlik is daar 'n klomp klassieke trooskos wat bo -op gekom het, asook 'n paar gunstelinge van die Drummond -familie, soos Ladd & rsquos se geliefde sjokoladetaart. Daar is ook sop en pasta en pottert. Heck, daar is selfs 'n slaai! Julle is wild.
Sluit by ons aan vir 'n aftelling van wat u almal tydens hierdie moeilike tye gekook het. En terwyl u dit regkry, laat weet ons u absolute gunsteling in die kommentaar!