Een uur garnale paella resep - Nuwe resepte - 2022
Een uur garnale Paella
8 onse 1/2 duim blokkies gerookte ham (ongeveer 1 3/4 koppies)
1/4 teelepel (ruim) saffraandrade, verkrummel
1/4 teelepel warm Spaanse paprika of warm Hongaarse paprika
3 1/4 koppies (of meer) lae-sout hoenderbouillon, verdeel
1 1/2 koppies arborio rys of medium korrel wit rys
1 pond ongekookte, geskilde, uitgedekte groot garnale
1/2 koppie pimiento-gevulde groen olywe, gehalveer
Verhit olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg gerookte ham, uie en soetrissie by en soteer tot goudbruin, sowat 8 minute. Roer saffraan en paprika by, dan 3 koppies sous en rys. Bring tot kookpunt. Besprinkel met sout en peper. Verlaag die hitte tot laag, bedek en prut tot rys amper sag is, ongeveer 15 minute. Plaas garnale in rys, bedek met olywe en bedruip met 1/4 koppie (of meer) sous om dit te bevochtig. Bedek en kook tot garnale net ondeursigtig in die middel is, ongeveer 6 minute. Geur na smaak met nog sout en peper.
HOENDER, CHORIZO, & GARNAL PAELLA
Dit is 'n indrukwekkende gereg wat perfek is om op 'n Saterdagaand saam met 'n groep vriende, tydens 'n intieme aandete of aan u gesin te bedien. Dit is 'n oneindige veelsydige resep en 'n uitstekende manier om oorblywende proteïene en groente in u yskas te hergebruik.
Ek het goeie herinneringe aan 'n romantiese vakansie in San Francisco, wat paella geëet het in 'n pragtige Spaanse restaurant. Ek het nog nooit paella beleef nie, maar ek het gedink dit is 'n veilige keuse. Ek bedoel 'n rysgereg is redelik algemeen. Hoe verkeerd was ek nie!
Wat 'n monumentale smaakervaring. Dit was niks soos ek verwag het nie, maar tog ongelooflik lekker. Rokerig en pittig van die chorizo, stewig met stukke sagte hoender en sappige garnale in 'n bedding met rys en groente met tamaties en speserye. Ek was verslaaf na een hap.
Ons het dadelik uit die pan geëet. Uiteindelik tref ek hierdie knapperige, knapperige deel aan die onderkant. Het hulle ons pragtige paella geskroei? Moet ons hierdie goed eet of kla oor verbrande kos?
Gelukkig het ons bediener my geleer hoe uiters smaakvol en dekadent hierdie onderste laag was. Dit is nie verbrand nie, maar is eerder 'n baie gesogte, gewaardeerde deel van die paella. Socarrat. Dit was 'n spelwisselaar en iets waaraan ek lank daarna gedink het, waaroor ek gedroom het, waaroor ek lankal gefantaseer het.
Hierdie knapperige kors word 'n Socarrat genoem. Dit is baie lekker en bepaal 'n goeie paella van 'n wonderlike paella. Ongelukkig kry jy nie die heerlike Socarrat onderaan om die paella in die oond te kook nie. Maar moenie bekommerd wees nie. Hierdie resep lyk net skrikwekkend, en dit is eintlik redelik eenvoudig. As jy 'n boks Rice-a-Roni kan maak, kan jy paella maak.
Verhit olie in 'n groot pan oor medium hoog. Voeg 1 minuut borrie by en roer aanhoudend. Voeg soetrissie, ertjies en knoffel by die pan 2 minute, roer af en toe.
Roer rysverspreiding in 'n gelyke laag by. Kook, sonder om te roer, 3 minute. Verlaag hitte tot medium. Roer aftreksel, sout en peper by. Smeer rysmengsel in 'n gelyke laag in pan. Kook, sonder om te roer, 7 minute.
Rangskik garnale bo -op die rysmengselbedekking en kook 3 tot 4 minute of tot garnale gaar is. Sprinkel suurlemoensap oor die pan. Bedien dadelik.
Hoe om Paella op 'n Paella -brander te maak
Die presiese vloeistof wat benodig word, moet akkuraat wees. Jy blaas jou verhouding van vloeistof tot rys, en die Paella -gereg sal waarskynlik nie vir jou skare aangenaam wees nie. Ek gebruik Spaanse Bomba -rys. Gee 'n derde koppie Bomba -rys per persoon. Bomba -rys benodig drie keer die hoeveelheid water. Dit beteken dat ek vir elke persoon 'n koppie vloeistof saam met die 1/3 koppie rys nodig het. Ek moet 12 koppies hoenderbouillon vir hierdie aandete meet. Ander Spaanse rys vir Paella, soos Valencia, gebruik 'n 1/2 koppie rys tot 'n koppie water per persoon.
Ek maak 'n sofrito vir die Paella 'n dag of meer voor. Dit neem twee uur om 'n goeie sofrito te maak. Daar is baie sofrito -resepte op die internet. Ek gebruik een wat ek in die kookboek van César gevind het: César: Resepte uit 'n Tapasbar. Dit benodig vier wit uie, vier koppies tamaties in blokkies, 4 knoffelhuisies en 'n teelepel saffraan. Karameliseer die ui in 'n 1/4 koppie olyfolie vir 'n uur met lae hitte. Voeg gekapte knoffel by en kook nog 15 minute. Voeg blokkies tamaties en saffraan by, kook nog 1 uur. Dit maak twee tot drie koppies. Ek vries alles wat ek nie gebruik nie. 'N Spaanse sjef het eenkeer vir my gesê dat die sofrito die sleutel is tot 'n geurige Paella.
Die bestanddele vir 'n Paella -partytjie van twaalf
3 heel knoffelbolle, ongeskil
6 Spaanse chorizo ​​-worsies, in 1/4 duim dik gesny
4 koppies Bomba -rys
1 koppie sofrito
12 koppies hoenderbouillon
36 jumbo garnale
1 medium sak bevrore ertjies
2 koppies artisjokharte, spoel af.
1 potjie Piquillo -peper, lank gesny ongeveer 1/3 duim vir garnering
3 suurlemoene kwart vir garnering en op porsies gedruk
* My plaaslike vleiswinkel -spesiaal bestel vir ons 'n vlesige drumette. Geur die hoender met sout en peper. Ek kook die trommels in die oond op 'n koekie vir 30 minute by 375. Hulle sal klaar kook in die Paella.
Berei sofrito 'n dag voor
Verhit sous in aparte pot en voeg paprika by sous
Giet olyfolie oor die hele oppervlak van die Paella -pan
Voeg knoffel by die pan
Soteer chorizo ​​vir 2 tot 3 minute
Voeg rys by en meng met chorizo ​​en olie
Voeg die sofrito by, meng met die rys, smeer oor die pan
Voeg die sout by
Voeg die warm sous by
Voeg hoender in 'n sirkelvormige rangskikking rondom die pan
Bring die sous tot kookpunt en draai dan tot 'n harde prut, en sonder om te roer na hierdie punt
As rys begin swel, sit mossels en mossels daarby
Voeg ertjies en artisjokke by
Lê garnale rond en druk effens af
Draai die garnale om wanneer die bokant van kleur verander
As rys gaar is, versier met die piquillo -pepers en suurlemoene
Laat Paella tien minute sit voordat dit bedien word
Betroubare resultate met Crockpot garnale paella resep
Dit is 'n vinnige, maklike, kruk pot kant of nagereg wat gereed sal wees as u aandete klaar is. Of begin aan die begin van 'n film en bedien dit met 'n pouse. .
Huis & gt Resepte & gt Hoofgeregte & gt Paella. PAELLA. 1/2 lb. garnale, skoongemaak. 2 knoffelhuisies, . Soteer garnale en knoffel in botter tot garnale is pienk, ongeveer 2 .
Ons mees betroubare Chicken And Garnale Alfredo Met Wors resepte. Beoordeel deur miljoene huiskokke.
Maklike Thaise gereg om tuis te maak met baie geur . Hoender en Garnale Paella. Dit is 'n effens gewysigde outentieke Spaans Paella resep. Ek het. Risotto. A .
Hierdie ryk, pragtige gereg is 'n uitstekende trooskos en word aangevra . Hoender en Garnale Paella. Dit is 'n effens aangepaste outentieke Spaans Paella resep. Ek het. Risotto. A .
Ons mees betroubare Paella Met hoender, wors, kammossels resepte. Beoordeel deur miljoene huiskokke.
Ons mees betroubare Paella Met hoender, wors, botter resepte. Beoordeel deur miljoene huiskokke.
Paella voor die spel
Hoender, kielbasa en garnale word bedien in gekruide rys om 'n kleurryke gereg te maak wat sekerlik sal behaag. Die beste van alles is dat jy dit binne minder as een uur op die tafel kan hê.
2 koppies ongekookte langgraan wit rys
4 koppies Swanson ® Hoenderbouillon of Swanson ® Hoenderaftreksel
1 koppie Pace ® Picante -sous
16 onse (1 pakkie) kalkoen -kielbasa, in skywe gesny
3/4 pond klein bevrore geskilde, ontdek, en#160 gaar garnale, ontdooi
10 onse (1 pakkie) gekookte gekookte hoenderrepies en#160 (ongeveer 1 3/4 koppies)
Verhit die olie in 'n 12-duim-pan oor medium hitte. Voeg die rys by en kook vir 30 sekondes, terwyl aanhoudend geroer word. Roer die sous, picante sous en borrie in die pan en verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag. Bedek en kook vir 15 minute.
Roer die kielbasa, garnale en hoender in die pan. Bedek en kook vir 5 minute of tot die rys sag is.
Maklik, beter met veranderings?
Ek het dit self gemaak (ek het die resep self gemaak met twee bhanges) vir minder hitte as jy wil, gebruik tamaties in blokkies (gedreineer vir droër rys, ongedreineer vir natter rys) in plaas van die picante'saus, en in plaas van die hoender Ek het Jimmie Dean Mild Sausage gebruik. (Gaar en gedreineer voordat dit by die mengsel gevoeg word) Absoluut heerlik, ek sal dit beslis probeer om hierdie resep met myne te vergelyk. Ek wonder wat sal beter wees? Ek verkies persoonlik minder speserye
Die beste maklike Paella ooit.
Dit is die maklikste resep vir Paella. Ek het dit al verskeie kere gemaak. Dit is so lekker en lekker. Almal wat dit probeer, sê hulle is mal daaroor. Hierdie resep maak baie en die pan is leeg voordat die dag verby is.
Dit was baie maklik, en ek was aangenaam verras dat my gesin dit geniet het. My probleem is dat ek hulle nie almal tegelyk kan behaag nie, maar hierdie resep was 'n volledige sukses. My seun het dieselfde nag selfs gevra vir die oorskiet na hokkieoefening! Volgende keer gaan ek die mexicorn byvoeg wat 'n ander beoordelaar genoem het. Ek doen beslis weer hierdie een!
Ek en my beduidende ander is mal oor hierdie resensie. Dit was so maklik en baie lekker.
Absoluut heerlik !! Ek het eerder geelrys gebruik, maar dit moet die vinnigste maaltyd wees wat ek ooit gemaak het! So vol smaak! Sal def binnekort weer maak !!
Tannie Judy se klassieke Paella uit Valencia, Spanje
deur tante Judy – skoonsuster, wêreldreisiger, goeie kok
Ons was verlede week in Desember twee weke in Spanje. Die eerste week was my man se verjaarsdagreis na Barcelona, ​​wat ons op Gaudi deurgebring het!
Die tweede week was 'n sonnige winterstrandvakansie in Alicante saam met ons dogter en haar twee kinders uit Sligo, Ierland. Tussendeur was ons twee dae in Valencia om die besienswaardighede te sien. Min besef ons die kulinêre avontuur wat daar vir ons voorlê!
Voordat ons by ons VRBO -woonstel aangekom het, het ons gasheer Emilio ons gekontak en aangebied om ons te leer hoe om paella te maak. Ons het sy aanbod onmiddellik aanvaar en 'n paella van swart seekos gekies uit die opsies wat hy gelys het. (U kan regtig 'n kombinasie van bestanddele by paella voeg - sien die hoofresep van Mark Bittman.)
Toe ons aankom, het hy al die bestanddele, insluitend vars groente en seekos, by die mark gekoop. Ons het dit so geniet om dit alles bymekaar te maak dat Emilio gebly en saam met ons geëet het.
Die volgende dag het ek en my man Bill na die mark gegaan om ons paella -bestanddele aan te vul en die aand weer gemaak. Dit was amper net so goed soos dié van Emilio. Ons kan dus geen ander restaurante in Valencia aanbeveel nie!
Tradisioneel bedien jy die paella deur die paella -pan direk na die tafel te dra en almal eet direk daaruit. U kan natuurlik ook individuele porsies sit, maar ek dink steeds dat die voltooide paella -pan op die tafel so skouspelagtig is dat u dit as die middelpunt van die aandag wil hê, sodat almal kan "ooh en aah"!
Tradisioneel word seekospaella ook bedien met aioli - knoffelmayonnaise - en lekker vet! Dit is soos om slakke te bestel sodat jy die knoffelbotter kan eet.
Berei die seekosbouillon voor
Ons het begin met die vars seekosbouillon op die stoof, dit moet warm wees voordat u dit by die paella -pan voeg. Ek het nog nie 'n vars seekosbouillon by die huis gemaak nie - net uit 'n boks.
Berei die seekos voor
Ons het toe die mossels begin stoom, sodat ons iets kon eet as ons die paella voorberei. Hy het baie min vloeistof in die mosselpot gebruik - ek vermoed dat die mossels self genoeg vloeistof vrygestel het. Hy het wel rokerige paprika bygevoeg vir geur. Baie lekker!
Berei die seekos voor wat jy bo -op die paella gaan sit. Emilio het langostino bo -aan ons Valencia -paella gehad. By die huis het ek garnale, mossels en inkvis gebruik.
Let wel: ek het nog nooit inktvis voorberei nie, so ek het vir die visman by Wegman gevra hoe lank dit moet kook. Hy het nie meer as een en 'n half minute OF 'n uur geantwoord nie!
Daarmee bedoel hy dat u dit baie kort of lank moet kook om te kry met sagte inkvis. Ek het seker gemaak dat ek dit minder as 'n minuut en 'n half hou, en dit was fantasties!
Soort rys en hoeveel hoeveel
Let wel: Die volgende is die enigste 'feit' wat ek in hierdie stuk het. Ek hou van feite, maar aangesien ek dit onmiddellik geleer het, kan ek slegs die riglyne aan u deurgee om op te maak terwyl u aangaan.
U bereken die hoeveelheid rys wat u vir paella moet gebruik, as 50 gram per persoon. Die hoeveelheid vloeistof is 4 keer die hoeveelheid rys, dus 200 gram per persoon.
Hy het die rys vriendelik gemeet - 50 gram is ongeveer 'n halwe koppie. So tuis gebruik ek 'n halwe koppie rys en 2 koppies sous per persoon. Hy het bomba -rys vir ons gehad. Ek het tuis Valencia -rys en Arborio -rys gebruik - moenie langgraanrys of taai sushi -rys gebruik nie.
U kan die paella bo -op die stoof of op 'n rooster kook. (As u 'n pro is, of hou van speelgoed kook, kan u ook 'n sirkelvormige kookring koop om by u paella -pan te pas en selfs meer warmte te lewer!)
Gebruik 'n temperatuur wat nie brand as u soteer nie en laat dit borrel sodra u die sous bygevoeg het. As jy bo -op die stoof kook, moet jy die pan 'n bietjie beweeg om die hele bodem van die pan op 'n konstante temperatuur te hou.
Ek was tuis senuweeagtig hieroor, maar dit is redelik duidelik as/wanneer u moet aanpas.
Emilio maak sy paella klaar in die oond om seker te maak dat dit bo en onder droog en korsig is. As u dit wil doen, moet u die oond aanskakel voordat u met die voorbereiding begin.
Dit is belangrik om daarop te let dat ons die mossels apart van die res van die paella gaargemaak het en dit dan in die pan gevoeg het toe die paella klaar was. Ek vind dit makliker om dit oop te maak as dit apart gestoom word.
Paella Pan vir Valencia Paella
Ek het 'n goedkoop paella-pan van 15 duim van koolstofstaal by Amazon gekoop. Ek het net geweet hoe om paella in 'n paella -pan te kook, so ek het besluit om dit te doen. Daar is soveel groottes en materiale, maar ek het die tradisionele (en ekonomiese) opsie gekies - koolstofstaal.
Dit verg wel 'n bietjie onderhoud omdat dit kan roes, maar ek moet op dieselfde manier vir my wok sorg. Ek het 'n grootte gekies wat pas by die afmetings van my stoof, oond en rooster.
Ek het toe 'n 15-duim-pan gekies wat geskik is vir 3-5 porsies, aangesien ek gedink het dat dit die nuttigste sou wees en ek kon altyd 'n tweede een kry as ons baie mense sou hê of 'n keuse uit verskillende soorte paella. Ek het dit gebruik om 2-6 mense te voed, so dit was 'n goeie keuse.
Rissies en tamaties
Ons sny 'n paar Italiaanse soetrissies in dun skywe en braai dit in olyfolie in die paella -pan tot sag. Hy rasper dan 'n vars tamatie oor die soetrissies en laat dit kook. Dit was 'n nuwe een vir my! Ek sal dit probeer as ons in die somer goeie tamaties het, en ek gebruik tamaties in blokkies.
Emilio het hierdie leiding aangebied: moenie tamaties en uie by dieselfde paella voeg nie, want saam voeg hulle te veel vloeistof by. Ek het albei bygevoeg, maar ek dreineer die tamaties baie goed, anders as sy gerasperde tamatie, wat baie vloeistof bevat.
Ek dink ook dat, soos Emilio, die gebruik van Italiaanse groenrissies met dunner mure as paprika, minder vloeistof toevoeg.
Artisjokke en rys
Die volgende stap was om vars baba -artisjokke te skil en kwarteer en dan in die pan te braai tot sag. Hy het op hierdie stadium 'n glas deksel gesit om die artisjokke te help kook. Aangesien ek net ingemaakte artisjokharte tuis het, was dit ongelukkig nie 'n probleem nie.
Op hierdie stadium het ons die rys gelyktydig bygevoeg en geroer om dit eweredig te bedek met die olie en die groente. Ons voeg toe die inkvis ink by om dit swart te maak en roer dit. (Soos byna enigiets anders, kan u inkvis ink by Amazon en 'n aantal ander kookkuns kry.)
Hy het ook 'n pakkie Spaanse paella -speserye bygevoeg, maar ek weet nie wat daarin was nie. By die huis het ek op hierdie stadium 'n knippie saffraan bygevoeg. Soos u kan sien, is dit tot dusver baie soos om risotto te maak - tot die volgende stap.
Sodra dit alles bymekaar geroer is, voeg ons die warm seekosbouillon tegelyk by. Roer om te meng en laat dit dan wegborrel.
Kook – Roer – Kook
Ons laat dit ongeveer 20 minute kook, miskien een of twee keer saggies roer en die pan af en toe weer op die brander plaas. Die paella word gedoen as dit deurgaans droog is en 'n mooi bruin kors op die bodem (soccarat) gevorm het.
Een toets vir gaarheid is om die pan tot dertig of vyf-en-veertig grade te kantel-die paella moet nie val nie!
Voeg by en kook die seekos vir Valencia Paella
Noudat die rys klaar is, is dit tyd vir die seekos bo -op. U kan die seekos afsonderlik kook en dit bo -op die rys plaas voordat dit bedien word. Dit is 'n goeie oplossing as u 'n mengsel van seekos het wat verskillende kooktye of metodes benodig. Emilio kook die langostino die afgelope paar minute bo -op die paella.
By die huis lê ek die seekos bo -op die rys en bedek dit dan met die deksel op my wok sodat die seekos stoom. Die wok -deksel werk goed, want dit is die regte omtrek en het 'n mooi hoë koepel.
Ek sit die seekos aan in volgorde van die hoeveelheid tyd wat dit nodig het om te kook, met die kosse wat die langste tyd nodig het, eers weer bedek na elke byvoeging. Aangesien dit die metode is wat ek gebruik, maak ek dit nie soos Emilio in die oond nie.
Stapel twee velle tinfoelie (om lekkasie te voorkom) en vorm die middel in 'n bak, met 3 "– 4" ekstra foelie om die rande.
Sit u vleis (behalwe garnale) groente, boontjies en speserye in die pakkie. Een pakkie per persoon, sodat elke persoon sy eie kan meng.
Voeg rys en water in gelyke dele (dus as jy 'n halwe koppie rys gehad het, voeg 'n halwe koppie water by.)
Voeg 'n skeut rooiwyn by.
Meng dit en maak die blikkie -sak toe sodat die mengsel nie toegedraai is nie.
Plaas die blikkiefolie by die vuur of op kole, NIE op 'n oop vuur nie.
Kook ongeveer 'n uur en skuif die pakkie elke 10 minute.
Met ongeveer 10 minute oor, skeer u garnale en plaas dit ongeveer 10 minute op die rooster, draai een keer.
As dit klaar is, moet die kos 'n effens bruin kors om die kante hê.
Voeg u gekruide garnale by die spies, druk 'n suurlemoenskyfie oor die paella en geniet!
Kry die rooster aan die gang. Ons gebruik die draagbare vuurmaakplek en stormvaste vuurhoutjies.
Voeg gelyke dele rys en water by.
Voeg u keuse van vleis by vir proteïene.
Voeg u groente -keuse by; ons gebruik pepers om tekstuur en kleur by die gereg te voeg.
As jou gereg gaar is (ongeveer een uur), sit dit op die bord!
Bonus: As u oorbly, kan u die volgende oggend die hele mengsel in roereier of eierburritos gooi.
Hoenderwors en garnale paella
2 pond garnale uitgedop en skoongemaak
2 koppies lae-natrium hoenderaftreksel
4 hoenderwors, vooraf gaar
2 blikkies artisjokharte, gedreineer
1 pot heel pimientos, gedreineer en gekap
1 koppie vars of bevrore ertjies, gaar en gedreineer
1. Marineer garnale ten minste een uur lank in wyn en een gekapte knoffelhuisie.
2. Voeg hoenderaftreksel en mosselsap in 'n groot pan. Voeg hoenderwors by en prut vir 10 tot 15 minute oor lae hitte.
3. Verwyder hoenderwors, sny in skywe van ¼ duim en hou eenkant.
4. Voeg gekapte uie, tweede gekapte knoffelhuisie, peper, saffraan en bruinrys by. Prut tot rys heeltemal gaar is.
5. Verlaag die hitte en voeg garnale by die mengsel. Roer tot garnale gaar is. Voeg artisjokke, pimientos en ertjies by en roer tot die mengsel warm is. Bedien warm. Lewer 12 porsies.