Bier – Enige bier, maar dit moet koud wees en dit moet alkohol in hê. Net bakvissies drink alkohol vrye bier. Jy kort teminste ‘n sixpack, 1 vir die “batter” en die ander 5 vir jou persoonlikheid. By the way… “beslag” is nie ‘n woord wat ek gebruik nie. Dis meer ‘n woord vir die tannie wat die pannekoek op die kerkbasaar maak.
Lekker gebakte vis moet vars wees. As jy gelukkig is om self te vang maak seker dat jy jou vis goed bewaar. Nadat jy hom gevang het moet jy hom so koel as moontlik probeer hou. Ek bedek gewoonlik my vis met ‘n handoek of ‘n baadjie. Maar as dit nie besikbaar is nie begrawe ek hulle sommer in die nat sand. Dit hou die vis koel en keer dat seemeeue hul stukkend pik.
Mes – Jyt ‘n skerp mes nodig. Hy moet so skerp wees dat as jy jou duim oor die lem vee, jy hoendervleis kry. Kak skerp!
Drup rooster – Vir oortollige olie om af te drup. Jy kan jou oond rooster gebruik ook. Maar as jy nie het nie maak dit nie saak nie, jy kan die vis net so pak in ‘n bord met handoek rol.
Handoek rol – As jy nie handoek rol het nie kan jy sommer koerant gebruik. Moet asseblief net nie toilet papier gebruik nie. Tensy jy die lig blou span ondersteun en ‘n baber bak, dan is dit ok.
Maak die besla… amper sê ek beslag! Maak die “batter” aan. Jy gooi die bruismeel en die sout in ‘n bak. Gooi van jou bier by en klits tot jou arm moeg is. Daar moet net nie meer klonte in wees nie. Die batter moet lig wees. Die VISkositeit… my Afrikaanse onderwyser, Mnr VISser (nee rêrig, jy kan dit nie opmaak nie) sou bitter trots gewees het op die groot woord. Anyway (daar kom die rooi pen weer uit), die viskositeit moet basies dieselfde wees as pannekoek batter, dalk bietjie ligter.
As jy vis koop, vra dat hulle hom oordentlik fillet en meeste grate afsny. Vat die vis fillet en trek elke graad uit met ‘n tangetjie. Jy kan die oorblywende grate maklik kry deur saggies met jou vinger oor middel rif van die vis te voel. Dis belangrik dat jy hier konsentreer want glo my, niks is ‘n groter “party” demper soos jou skoonma wat verstik aan ‘n vis graat nie!
Nadat jy al die grate uitgetrek het, sny jy jou vis in repies van so 2-3 cm. Gooi die repies bietjie sout en laat dit staan vir ‘n paar minute sodat die sout lekker kan intrek.
Vat ‘n lee Checkers sak. Jy kan ‘n Woolies sak ook gebruik maar dan moet jy met jou pinkies in die lug werk en dit sukkel maar as jy vol hande nodig het. Gooi droë bruismeel in die sak saam met ‘n bietjie sout en skud sodat sout en meel meng. Dan vat jy die vis repies en gooi dit in die sak en skud goed totdat al die vis bedek is met ‘n droë laag meel.
Toets of jou olie reg is. Jy kan toets of die olie reg is deur die vurk in die batter te druk en dan in die olie. As dit rondom die vurk begin borrel kan jy maar weet hys reg.
Stel ‘n “assembly line” op. Ek werk van regs na links. So dis eers die sak met vis, dan die batter, dan die olie en dan die drup rak/bak waar ek die vis pak.
Gewoonlik is daar plek in die pan vir so 4 of 5 repies vis. Bak hulle dan aan alby kante tot so goud bruin kleur. Dit vat gewoonlik nie langer as 3 minute nie. Hang natuurlik af hoe dik jy jou repies gesny het. As jy onseker is of die vis gaar is, vat jou ma se vurk en steek dit in die vis. As die vurk maklik deur die vis gly, is dit gaar.
Jy kan dit bedien met ‘n slaatjie of chips. Hy gaan goed af saam met ‘n glasie wit wyn, koue bier of ‘n G&T!