Verse vyekonfytresep - Tradisionele resepte - 2021
'N Heerlike vyekonfyt, sodat jy die hele jaar deur vye kan geniet. U kan die vanielje weglaat as u 'n eenvoudige vyegeur verkies.
1 kg vye, gewas en in blokkies gesny
700 g strooisuiker
2 suurlemoene, slegs sap
1 vanieljeboon, gehalveer
MetodeBereiding: 15 minute ›Kook: 40 minute› Gereed oor: 55 minute
Meng al die bestanddele in 'n groot kastrol en marineer oornag.
Bring die pot die volgende dag tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot laag en kook vir 40 minute. Verwyder die vanieljeboon, skraap die sade en voeg dit weer by die konfyt. Meng goed.
Vul gesteriliseerde flesse (voorheen gekook in warm water), vee die rande van die flesse af en maak styf toe.
Die beste tuisgemaakte vyekonfytresep
Hou jy van vars vye? Ek is versot op hierdie tuisgemaakte vyekonfytresep! Hierdie eenvoudige vyekonfyt is die maklikste om op te sweep en jy sal dit op alles versprei! Lees verder vir my maklike proses om vye konfyt te maak, wenke vir die maak van vye konfyt kop en al die beste vye konfyt gebruike.
Tuisgemaakte vyekonfyt gaan saam met soveel dinge. Dit maak ook nie seer dat my kinders en my man hierdie dinge aanbid nie. Om kos te maak met gesonde bestanddele wat die hele gesin sal eet, bring 'n glimlag op my gesig, en ek is seker dat dit ook joune sal wees.
Hoe om oranje vyekonfyt te maak
Ek wens ek hou van vye, want dit is vir jou ongelooflik goed, maar ek kan net nie lieg nie. 'N Paar jaar gelede is ek egter feitlik met 'n voorgereg deur 'n Franse eetliefhebber gevoed, wat vyekonfyt bo -op gehad het –en goed –I geliefd Dit! Dit het vir my nie soos vye geproe nie, en die snaakse is dat my ma wat vars vye aanbid, nie van vyekonfyt hou nie! Sy dink dit is heilig om selfs dink oor die maak van vyekonfyt.
Wel, ek moes haar (weer) teleurstel, want tydens ons laaste Food Bloggers van Los Angeles (FBLA) -byeenkoms het die lieflike Karla Stockli van die California Fig Advisory Board, Fresh Fig Growers Association en Fig Institute by ons aangesluit en ons almal saamgebring woonstelle vars vye (hoe is dit vir alliterasie?) Eers sou ek nie een neem nie, maar toe besef ek dat ek vyekonfyt kan maak.
Toe ek by die huis kom, het ek 'n resep aanlyn gaan soek en op 'n Drunken Fig Jam -resep van Bon Appétit afgekom en besluit ek maak 'n oranje weergawe daarvan deur die brandewyn met Grand Marnier te vervang. Ek het ook die helfte van die suurlemoenskil vir lemoen verruil. Soos ek reeds gesê het, hou ek van oranje vyekonfyt bo -op brie en beskuitjies, maar u kan dit in elk geval gebruik, maar u wil ook enige ander konfyt gebruik. Sit dit op brood of roosterbrood, in jogurt, met skons, ens. Ek hoop jy geniet my resep!
(Dankie, Karla! Ons geniet die vye nou tot in die winter!)
Hoe om vyekonfyt te maak
Ryp, mollige vye is moontlik die sappigste vrugte ter wêreld, met 'n natuurlike heuningagtige soetheid. Gaar, maak hulle 'n wonderlike konfyt wat die soetheid versterk. Trouens, vye konfyt is so maklik, vye konfyt hulself feitlik. As die bome alles gee, gryp hulle op hul hoogtepunt en sit vas.
Begin met ongeveer 5 pond vars vye. Bruin Turkye en Black Mission vye werk die beste vir hierdie resep, maar enige vy sal dit doen. Kap die vye grof en voeg dit by 'n groot nie-reaktiewe kastrol, soos emalje of vlekvrye staal. Moenie aluminium gebruik nie. Voeg 6 koppies gegranuleerde witsuiker by en meng om te meng. Bedek en laat staan, in die yskas, vir ten minste 'n paar uur of oornag. Die vye sal natuurlik van hul sappe vrystel.
Plaas die pot op die stoof en plaas op medium-lae hitte. Laat die vye stadig kook, roer gereeld om die suiker op te los en voorkom dat dit aan die onderkant skroei. Verhoog die hitte en kook vinnig totdat die konfyt verdik en uit 'n spatel in velle opval. Voeg 1/4 koppie gebottelde suurlemoensap by. Voeg indien nodig 1/2 teelepel vanielje -ekstrak by. Roer om te meng en kook nog 'n minuut.
Skep die konfyt in warm gesteriliseerde flesse. Op hierdie stadium kan die konfyt afkoel, dan bedek en tot een maand in die yskas gebêre word. Dit kan ook ingemaak word met die standaard blikmetode vir waterbad.
Verwerk jou flesse vir 10 minute in kookwater op seevlak. Verwyder die flesse en laat dit afkoel. Laat die potte 12 uur lank ongestoord staan. Verwyder die ringe, merk die flesse en bêre dit tot 'n jaar op 'n koel, donker plek.
Hierdie vye -resep is anders as ander konfytresepte omdat dit geen verfynde suiker gebruik nie en ongeveer die helfte van die hoeveelheid suiker gebruik wat normaalweg aanbeveel word.
So ja, dit is 'n bietjie gesonder as enige winkel wat konfyt, jellie of blikkies gekoop het wat u normaalweg sou koop.
Fig & ndash Lees hieronder vir meer inligting oor die beste tipes om te gebruik.
Water & ndash Die water sal help om dit 'n bietjie uit te dun en 'n goeie konsekwentheid te gee.
Klapper Suiker & ndash Vertrou my, jy sal nie 'n bietjie van die klapper kan proe nie en dit is 'n wonderlike onverfynde suiker om te gebruik!
Liefie & ndash Vervang gerus esdoornstroop as u toevallig vegan is.
Suurlemoensap & ndash Die suurheid help nie net om die rakleeftyd te verleng nie, maar dit verminder ook die soetheid met net 'n tikkie.
Sout En dit verg nie veel nie, maar 'n knippie sout met 'n goeie aksent en aanvulling.
Bewaarde vye in stroop
6 koppies vars vye
Sny suurlemoen in baie dun skywe en verwyder sade.
Meng water, suiker en kaneel in 'n groot kastrol en bring tot kookpunt.
Verlaag die hitte tot laag en voeg vye en suurlemoenskywe by.
Bedek en kook 45 minute.
Plaas vye, suurlemoenskywe en stroop in gesteriliseerde blikkiesbottels, en laat 1/4 kop ruimte.
Fig Jam Vier maniere
Daar is iets gemaklik bekend aan vyekonfyt. Dit is moeilik vir my om te plaas, want ek kan nie onthou dat ek enige vyekonfyt geëet het toe ek 'n kind was nie; my enigste blootstelling aan vye was die onaangename vyeboontjies wat my pa geëet het. Tog smaak iets daaraan asof ek dit my hele lewe lank geëet het. Die enigste ding wat ek kon bedink, was dat dit op afstand na 'n Serviceberry smaak, 'n onduidelike soort bessie wat in ons agterplaas gegroei het. Maar ons het nie juis rondgegaan om die soetblou bessies op te drink nie, maar eintlik het ons dit net geïgnoreer.
Ek het net die hele naweek konfyt gemaak. Drie dae, 15 dosyn vye, twee uitstappies na die kruidenierswinkel (ek het nie genoeg potte vir dit alles nie!), En 'n boot vol suiker later, en ek het nog 36 potte bygevoeg. Ek was vasbeslote om nie 'n enkele vy te mors nie. Ek wou die subtiliteite van die verskillende variëteite beklemtoon (klem op subtiliteite, dit is baie soortgelyk en dit is moeilik om 'n groot verskil daar tussen te vind). Daarom het ek vyf bondels konfyt gemaak, een met elke variëteit. Noem dit as 'n enkele oorsprong konfyt as jy wil.
Die eerste was net konfyt. Geen speserye, geen geure nie, net suiwer vy. Die groen Calimyrna -vye om presies te wees (alhoewel dit heel moontlik die Sierra kan wees, wat ek moontlik in die proses verwar het). Ek besluit toe dat my tweede bondel, die kleiner Kadota -variëteit, 'n bietjie heuning benodig in plaas van suiker. En 'n streep sou 'n pragtige aksent vir die fig gewees het. Ek dink ongelukkig dat die 1/2 koppie donker veldblomheuning wat ek sorgeloos bygevoeg het, 'n bietjie was. Die heuning het die delikate geur van die vye amper oorweldig. Oeps. Dit is nie sleg of oneetbaar nie; dit smaak net na heuning eerder as na vye. Wel, ek dink 3 uit 4 is nie sleg nie.
Die derde bondel is dalk net my gunsteling. Vir hierdie ryk gekleurde konfyt het ek die soetbruin Turkye -vye met 'n ryk en vrugtige balsamiese asyn toegedien. En toe ek leer uit my fout met die heuning, het ek net 'n bietjie asyn op 'n slag bygevoeg totdat dit reg was. Hemel.
Laaste bondel. Ek was regtig baie moeg op hierdie stadium (konfytmaak vereis ongelooflike hoeveelheid uithouvermoë), maar ek was gereed om dit 'n kerf te gee. Bring die drank aan. Grand Marnier, om presies te wees. Nog 'n wenner.
(En ek besef dat slegs vier die Black Mission -vye in 'n soet lemoenstroop heel behoue ​​gebly het. Sal hierdie resep en die heerlike vyegelei wat ek van die oorblywende stroop gemaak het, binnekort plaas).
Ek is gereed vir 'n blaaskans van al hierdie konfyt. Tensy ek op 'n ander manier gratis vrugte kry (wat ek nooit sou verwerp nie), is ek nie van plan om in die nabye toekoms nog konfyt te maak nie. Of dit nou werklik gebeur of nie, ons sal maar moet wag. Ek hou so aan, en ek sal moontlik die plaaslike anonieme Canners -groep moet soek. Dit is so erg (of goed, afhangende van hoe u daarna kyk).
Wil u u eie vyemonster gebruik? 'N Superpryspakket van byna 15 dosyn vars vye uit Kalifornië kan van jou wees! Skryf nou in vir u kans om te wen!
Vars vyekonfytresep met geheime
Ek het drie vyebome wat in my tuin groei. Dit lyk nie vreemd as jy nie sien hoe klein my tuin is nie! Daar is nie plek vir drie vye nie, maar O, hoe lief het ek vars vye! Hierdie resep vir vars vyekonfyt kom by ons uit die boek Preservation Society Home Preserves: 100 Modern Recipes. Vandag sluit skrywer Camilla Wynne by ons aan om hierdie resep uit haar moderne blikresepteboek met 'n paar geheime te deel!
Vye konfyt met geheime
Ek het hierdie konfyt die eerste keer uitgevind in 2006. Om die waarheid te sê, ek kan nie onthou wat die "geheime" destyds was nie, maar die nuwes is perfek. Natuurlik geniet ek die heerlikheid van die naam, maar wat regtig lekker is, is dat die geheime bestanddele - lemoen, vanieljeboon, kaneel en Amaro Nonino ('n Italiaanse bitter) die smaak van die vye naatloos verbeter. Dit is asof jy nie eers weet dat hulle daar is nie - die vye smaak net, wel, beter. Figgier, selfs! My assistent, Ariane, sê hierdie konfyt lyk soos 'n sterrehemel, wat perfek, poëties gepas is, en nog 'n rede om dit so gou as moontlik te maak.
3,3 pond vars swart vye (ongeveer 25 groot) 1,5 kg
31⁄4 koppies + 2 eetlepels gegranuleerde suiker 675 g
½ koppie gebottelde suurlemoensap 125 ml
1 x 1 cm (2,5 cm) stuk kaneelstokkie (verkieslik Ceylon)
⁄ koppie Amaro Nonino likeur 60 ml
Verwyder die stamme en kap die vye grof. Jy moet ongeveer 71⁄2 koppies (1.875 L) hê.
Meng die vye, suiker, lemoenskil en -sap, suurlemoensap en vanieljeboon in 'n groot kastrol of houer. Krummel in Ceylon -kaneel, of gooi die stokkie as jy cassia -kaneel gebruik. Bedek en laat staan ​​vir 30 minute tot oornag (of plaas tot 1 week in 'n lugdigte houer).
Berei intussen die flesse en deksels voor.
Bring die vyemengsel tot kookpunt oor medium hoë hitte, roer gereeld. Kook hard, roer gereeld totdat die stelpunt bereik is (sien bladsy 17). Verwyder van die hitte en laat rus vir 5 minute, af en toe roer. Verwyder die vanieljeboon (sien wenk, bladsy 20) en kassia -kaneel (indien gebruik).
Skep konfyt in die warm flesse tot 0,5 cm van die rand af. Verwyder enige lugborrels en vee velde af. Plaas die deksels op die flesse en skroef die bande vas totdat dit vas is. Verwerk in 'n kookwaterblik vir 10 minute.
Maak ongeveer ses flesse (250 ml elk).
Moenie vars uitgedrukte suurlemoensap in hierdie resep vervang nie. Terwyl die suurheid van suurlemoen na 'n ander wissel, het gebottelde suurlemoensap 'n konstante pH en verseker dit 'n veilige pH-vlak vir hierdie vye, 'n vrug wat min suur is.
As u Ceylon -kaneel kan vind, spuit daarop. Die meeste kaneel wat in die kruidenierswinkel verkoop word, is kassia -kaneel. Ceylon -kaneel is sagter, amper krummelrig, en ek verkies die smaak daarvan. U kan dit vind in speserywinkels of fynproewerswinkels van hoë gehalte.
Neem 'n afskrif van Preservation Society Home Preserves: 100 moderne resepte vir meer heerlike bewaringsidees.
Preservation Society is 'n baie persoonlike, besondere bewaringsonderneming. Sy stigter, Camilla Wynne, skep resepte gevul met verbeelding en hart. Behalwe die heerlike konfyt-, jellie- en marmelade -resepte, is daar resepte vir stroop, marinades, blatjang, blikkieskos, asook 'n dosyn resepte wat die oorspronklike resep gebruik.
Te danke aan Bewaringsvereniging Home Preserves deur Camilla Wynne, 2015 © www.robertrose.ca Herdruk met toestemming. Beskikbaar waar boeke verkoop word.
Deel hierdie plasing:
Hierdie GRATIS mini-kursus van 5 dae sal u leer hoe om 'n groener tuin te kweek met minder geld, vermorsing en moeite.
As u Fig Jam nog nooit probeer het nie, wag u op 'n heerlike verrassing. Dit is nie te soet nie en pas so goed by beide sout of nagereg soos resepte. Dit is 'n kram op ELKE kaasbord Ek maak, want dit pas perfek by alles.
Vye is 'n sagte, soet vrug met 'n dun vel en bevat baie klein sade aan die binnekant. Daar is meer as 850 soorte fig bome en hulle groei in warmer klimate. Die vrugte kan geëet word wanneer dit ryp of gedroog is.
Vye is tegnies nie 'n vrug nie; dit is eintlik blomme wat omgekeer is. Vyebome blom nie soos ander vrugtebome nie. Hulle blomme blom in die peervormige peul, wat later ryp word tot die vrugte wat ons ken en liefhet.
Snaaks oor vye …. hulle bederf BAIE vinnig, so jy moet hulle almal binne 'n paar dae eet of iets interessants vind om saam met hulle te maak, soos braaipan gebraaide hoender….of Easy Fig Jam.
Dit is ongelooflik maklik om te maak met net 'n paar eenvoudige bestanddele en 'n bietjie water. En u kan dit 'n paar maande in die yskas hou as dit so lank hou.
Kan jy konfyt maak sonder pektien
Sommige vrugte is van nature hoë pektienvrugte, sodat dit op hul eie goed bymekaar kom, maar aarbeie en ander vrugte bevat 'n laer natuurlike pektien, so 'n bietjie suurlemoensap (en 'n bietjie skil) sal hulle help om die beste konfyt ooit te word bykomende pektien.
Hoe lank hou tuisgemaakte konfyt?
Jou vye konfytresep sal tot twee jaar hou as dit in 'n warmwaterbad ingemaak word. Die vrieskonfyt kan tot 6 maande hou as dit in 'n lugdigte houer gebêre word.
Sodra dit oopgemaak is, hou u tuisgemaakte konfyt tot twee maande in die yskas.
Maklike Fig Jam neem ongeveer 30 minute om te maak en is baie soortgelyk aan my tegniek Maklike aarbei konfyt. Dit is 'n uitstekende metgesel vir 'n verskeidenheid kase, so as u 'n paar inmaakvaardighede het, wil u miskien 'n paar spaar vir u vakansie -soirees. Indien nie, is dit#8217s wonderlik oor hierdie koekies of op sommige geslaan liggies geroosterde brood.
Maklik …peasy. En as u op soek is na 'n ander konfytresep, moet u DIT probeer Oranje Marmelade!
Maar ernstig, al my konfytresepte is ongelooflik, so u moet dit beslis maklik probeer Tamatiekonfyt en HIERDIE nuwe Bloubessiekonfyt is heeltemal verbaas-balle.
Waarvoor moet u konfyt gebruik?
Vye konfyt is ideaal om op crostini met bokkaas en gekapte neute te smeer, of jy kan dit verhit tot stroperig as 'n smaaklike glans vir hoender. Dit is ook 'n uitstekende topping vir gebakte brie! So veelsydig, daar is regtig geen beperking op wat u daarmee kan doen nie.
MOENIE 'N RESEP MISLOOP NIE! VOLG ONS OP INSTAGRAM EN FACEBOOK VIR MEER GESIN VRIENDELIKE RESEP IDEES!
Tuisgemaakte Fig Newtons
1 pint vars of bewaarde vye of 12 gram gedroogde vye
Vars vye: Verwyder stingels en kook vye met 'n kaneelstokkie en 2 koppies suiker in 1 koppie water vir 45 minute. Dreineer en laat afkoel.
Gedroogde vye: Giet kookwater oor vye (stingels verwyder) in 'n bak en laat rus vir 10 minute. Dreineer alles behalwe 2 eetlepels water en roer 2 eetlepels mieliesiroop + en 14 teelepels kaneel by.
Bewaarde vye: Dreineer stroop.
Pureer vye in voedselverwerker tot 'n dik pasta vorm (as dit te dik of dun is om eweredig te versprei, voeg 'n bietjie water of meel by tot die smeerbare konsekwentheid bereik is).