Drie-laag wit koek met resep vir lemoen-varkvulsel - Nuwe resepte - 2021
9 groot eiergele
3/4 koppie (1 1/2 stokke) ongesoute botter, in blokkies gesny
Koek: Droë bestanddele
2 3/4 koppies koekmeel
Koek: Nat bestanddele
1/2 koppie plus 1 eetlepel volmelk
6 groot eierwitte (sien aantekening oor die skeiding van eiers, begin met eierwitte by kamertemperatuur)
1 2/3 koppies poeiersuiker
1 Sit die suurlemoensap in 'n klein bakkie en strooi gelatien daaroor. Laat sit vir 15 minute.
2 Klits die suiker, lemoensap, eiergele, lemoenskil en suurlemoenskil saam in 'n dikboomkastrol. Voeg die botter by en klits oor matige hitte tot die mengsel verdik en borrels aan die rand van die pan begin verskyn, ongeveer 9 minute. Verwyder van die hitte en roer die gelatienmengsel by. Klits die mengsel totdat die gelatien opgelos is. Plaas die wrongelmengsel in 'n bak, draai dit met plastiek wrap direk op die oppervlak van die wrongel (sodat geen lug daaraan raak nie) en sit oornag in die yskas.
1 Voorverhit die oond tot 350 ° F. Botter en meel drie koekpanne met 'n deursnee van 9 duim met 1 1/2 duim hoë sye. Sif die meel, 1 1/4 koppies suiker, bakpoeier en sout in 'n medium bak.
2 Klits die olie en eiergele in 'n groot bak tot goed gemeng. Klits die suurroom by, dan die melk, lemoenskil en vanielje. Klits die droë bestanddele by in 3 byvoegings.
3 Klits eierwitte met 'n knippie sout in 'n ander groot bak met 'n elektriese menger tot sagte punte vorm. Voeg die oorblywende 2/3 koppie suiker geleidelik by terwyl jy op hoë spoed klits totdat jy stywe pieke het.
4 Vou die eierwitte liggies in die beslag in 4 byvoegings. (Moenie te veel meng nie!)
5 Verdeel beslag in voorbereide panne. Bak koeke totdat die middel net goudbruin is, 'n toetser wat in die middel geplaas word, skoon uitkom en die koek ongeveer 20 minute effens uit die pan trek. Koel koeke 5 minute in panne. Sny om pan se kante. Keer koeke uit op rakke en laat heeltemal afkoel.
6 Plaas een koeklaag, plat kant na bo, op 'n 8-duim-tertpan onderkant of skottel. Smeer 1 koppie lemoenskorsie oor die koek. Bedek met die tweede koeklaag, plat kant na onder. Smeer 1 koppie wrongel oor die laag. Bedek met die derde koeklaag, plat kant na onder. Bedek en verkoel die saamgestelde koek.
1 Klits roomkaas en botter met 'n elektriese menger in 'n medium bak tot glad. Klits poeiersuiker by, dan 3/4 koppie lemoenskil.
2 Smeer versiersel oor koek. (Kan 'n dag vooruit gemaak word. Bedek met koekkoepel; verkoel.)
50 idees vir die vul van koeke: hoe om 'n laagkoek te maak (resepte)
Ons is mal oor koek. Dit is regtig so eenvoudig soos dit! Daar is egter soveel verskillende soorte en geure en maniere om koek te maak, dat ons voel dat ons nooit ophou leer as ons dit gaan bak nie. Die afgelope tyd was ons heeltemal versot op laagkoeke met allerhande kreatiewe vulsels! Ons het dae lank deurblaai met allerhande bakblogs, en 'n heerlike lys saamgestel wat ons ten volle wil beplan.
Maar voordat ek begin maak, gee ek u 'n paar wenke om te bak:
1- Lees vooraf die resep volledig. Soms lees ek dit twee keer as ek 'n tree mis.
2 – Versamel al die bestanddele van die resep in plaas daarvan om dit net te kry as dit nodig is. Op hierdie manier weet u of u alles beskikbaar het om te bak, en dit sal u minder geneig wees om dit te vergeet. Ek het die fout te veel kere gemaak. As die koek in die oond is toe ek dit onthou, moes ek die bakpoeier of die sout byvoeg. Te laat.
3- Gebruik bestanddele van hoë gehalte. Twee mense kan dieselfde resep maak en nie dieselfde resultate behaal nie. Die koeke kan dieselfde lyk, maar daar is 'n verskil in smaak, tekstuur en selfs duursaamheid.
Moenie generiese bestanddele gebruik nie.
Vir 'n goeie koek en botterroom het u botter van hoë gehalte nodig. Vir hierdie een het ek Plugrá Butter gebruik.
Dit bevat 2% meer bottervet as gewone botter, dit word stadig afgedraai vir minder vog, wat tot 'n optimale geur lei, en uiteindelik word dit gemaak met regte melk van Amerikaanse plase. Om die beste van twee wêrelde in een produk te kry.
Plugrá -botter bevat ook geen kunsmatige bestanddele nie en geen bygevoegde groeihormone nie.
Gaan na u plaaslike Publix en haal 'n paar pakkies, sodat u die verskil in u koeke, koekies en gebak kan sien en proe.
As u 'n resep lees wat 'n stokkie botter vra, moet u onthou dat een pakkie Plugrá gelyk is aan 2 stukkies botter of 1 koppie. As u die verpakking oopmaak, word die eetlepels gemerk, sodat u presies weet waar u moet sny.
Gaan HIER om 'n koepon vir Plugrá Butter uit te druk.
Om hierdie Orange Curd Cake te ryp, gebruik ek Swiss Meringue Buttercream in teenstelling met gewone Amerikaanse ryp. Die Switserse weergawe verg nog 'n paar stappe, maar dit is die moeite werd.
Die resultaat is minder soet, romeriger en makliker om te versier. Ek hou ook daarvan dat dit nie so maklik smelt soos Amerikaanse botterroom nie, sodat u dit buite tydens u lentebyeenkomste kan bedien.
Ek hoop dat u hierdie Sukkulent Orange Curd Cake tuis kan probeer. Laai asb 'n foto op Instagram op en merk my @Livingsweetmoments of gebruik die hutsmerk #LivingSweet.
3 ½ koppies gesifte koekmeel
1 ¾ koppies suiker
¼ koppie botter of stok margarien, versag
1 ⅔ koppies vetvrye melk
½ koppie gewone vetvrye jogurt
¼ teelepel botterekstrak
Bedek 3 (8-duim) ronde koekpanne met kookspuit en stofpanne met 1 eetlepel meel.
Skep meel liggies in 'n droë maatbeker met 'n mes. Meng gesifte meel, bakpoeier, sout en koeksoda. Meng suiker, botter en olie in 'n groot bak met 'n menger tot medium gemeng (ongeveer 5 minute). Voeg eierwitte, 1 vir een, by en klits goed na elke byvoeging. Meng melk en jogurt. Voeg die meelmengsel afwisselend by die melkmengsel, begin en eindig met meelmengsel. Roer uittreksels by.
Giet koekbeslag in voorbereide panne. Tik die panne een keer op die toonbank om lugborrels te verwyder. Bak 25 minute by 350 ° C of tot 'n houtstok in die middel skoon uitkom. Verkoel in panne 10 minute op draadrakke wat uit panne verwyder word. Koel heeltemal af op draadrakke.
Plaas 1 koeklaag op 'n bord gesmeer met die helfte van suurlemoenvulsel, en bedek met nog 'n koeklaag. Smeer met die res van die suurlemoenvulsel en bedek met die laaste koeklaag. Smeer Fluffy White Frosting bo -oor en kante van die koek.
1 (12-oz.) Kersie-kersies
3 1/2 koppies vars bosbessies (bevrore kan vervang word)
1 eetlepel losgemaakte lemoenskil
1 pakkie suiker (32 oz.)
1 tot 2 eetlepels melk (opsioneel)
Berei vulsel voor: Bring die eerste 3 bestanddele en 3 koppies bosbessies tot kookpunt in 'n medium kastrol oor medium hoë hitte. Kook, gereeld roer, 5 tot 6 minute of totdat bosbessies begin opdroog. Plaas 1 koppie bosbessiemengsel in 'n klein bak en roer die oorblywende 1/2 koppie heel bosbessies by. (Dit is die Cranberry -bolaag.) Plaas die oorblywende warm Cranberry -vulmengsel in 'n ander klein bakkie. Koel albei mengsels heeltemal af (1 uur). Bedek 8 uur.
Berei wit koek voor: Voorverhit die oond tot 325 ° C. Klits botter teen medium spoed met 'n elektriese staafmenger tot romerig. Voeg suiker geleidelik by, klits tot lig en donsig. Voeg lemoenskil en vanieljegeursel by tot gemeng. Meng meel en die volgende 2 bestanddele, afwisselend met melk by die bottermengsel, begin en eindig met meelmengsel. Klits teen lae spoed totdat dit gemeng is na elke byvoeging. Klits eierwitte teen hoë spoed tot stywe punte vorm. Roer ongeveer 'n derde van die eierwitte by die beslag en vou die oorblywende eierwitte in 2 bondels by. Skep in 3 gesmeerde (met verkorting) en meelbestrooide 9-inch ronde koekpanne. Bak 25 minute by 325 ° C of tot 'n houtstok in die middel skoon uitkom. Verkoel in panne op draadrakke 10 minute, verwyder van panne tot draadrakke, en laat heeltemal afkoel (ongeveer 1 uur).
Berei botterroom: Klits botter en volgende 2 bestanddele teen medium spoed met 'n elektriese menger 1 tot 2 minute of tot romerig. Voeg geleidelik poeiersuiker afwisselend met lemoensap by. Klits teen lae spoed tot gemeng en glad na elke byvoeging. Roer vanielje by. Voeg indien nodig 1 tot 2 eetlepels by. melk, 1 teelepel. op 'n slag, klits totdat die ryp die gewenste konsekwentheid bereik.
Plaas 1 Basic White Cake -laag op 'n opdienbord. Skep 1 1/2 koppies botterroom in 'n plastieksak met rits. Sny 1 hoek van die sak om 'n klein gaatjie te maak. Bedek 'n ring ryp om die koeklaag net binne die boonste rand. Smeer die koeklaag met die helfte van die verkoelde Cranberry -vulsel (sonder hele bessies) en versprei dit tot by die rand van die ryp ryp. Bedek met die tweede koeklaag. Herhaal die proses met ryp en oorblywende Cranberry -vulsel (sonder hele bessies). Bedek met derde laag. Smeer die oorblywende botterroom bo -oor en kante van die koek. Bedek 'n ring ryp om die boonste koeklaag net binne die boonste rand. Smeer Cranberry -bolaag (met heel bessies) oor die boonste koeklaag, en versprei na die rand van die ryp ryp.
¾ koppie verkort
2 druppels geel voedselkleursel
2 druppels oranje voedselkleursel
1 resep Suurlemoenvla -vulsel
1 resep Orange Cream Frosting
Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Smeer en meel drie 9-duim-panne. Sif die meel, bakpoeier en sout saam. Tersyde gestel.
In 'n groot bak, meng die koeksoda en suiker saam tot lig en donsig. Klits die eiers een vir een by, meng tot elke eier opgeneem is, roer die vanielje by. Klits die meelmengsel afwisselend met die melk by. Verdeel beslag in 3 bakkies.
Roer suurlemoenskil en geel voedselkleursel in die eerste bak in die voorbereide pan. Roer lemoenskil en lemoenkleursel in die tweede bak in die tweede voorbereide pan. Roer die lemmetjieskil en groen voedselkleursel in die laaste bak in die derde voorbereide pan.
Bak in die voorverhitte oond tot 'n tandestokkie in die middel van elke koeklaag skoon uitkom, ongeveer 30 minute. Laat 5 minute in die pan afkoel, keer dan uit op 'n draadrak en laat heeltemal afkoel.
Monteer die koek: stapel die lae saam met die suurlemoenvulsel tussen die lae. Rypkant en bokant met Orange Cream Frosting. Verkoel tot opdiening.
½ koppie koue botter, in stukke gesny van 12 cm
Klits eiergele, suiker, suurlemoenskil en sap en mielieblom saam in 'n klein swaarboompan tot gekombineer. Kook die mengsel oor matig, roer voortdurend met 'n houtlepel tot die mengsel dik is en die agterkant van die lepel bedek, 6 tot 8 minute. Verwyder van hitte. Klits koue botter by tot gesmelt en glad.
Giet die mengsel deur 'n fyn maas sif in 'n medium bak en gooi enige klonte weg. Plaas 'n bak met gesuiwerde suurlemoenskil in 'n groot bak vol yswater. Laat staan ​​en roer gereeld tot die mengsel afkoel, ongeveer 20 minute. Haal die medium bak uit die ysbad en plaas 'n stuk plastiek wrap direk op die suurlemoenskil (om te verhoed dat 'n film vorm).
Opbrengs: 'n 8 ", 3 -laag koek 1 x
Die lae sjokoladekoek, suurlemoensap en soet botterroom maak hierdie koek 'n pragtige mengsel van geure en teksture
Vir die koeklae:
2 1/4 koppie (270 g) meel vir alle doeleindes
2 1/4 koppies (450 g) witsuiker
3/4 koppie (60 g) donker kakaopoeier
1 1/4 teelepel (9 g) bakpoeier
1 1/2 teelepel. (9 g) koeksoda
1 1/2 teelepel. (14 g) sout
1 1/2 eetlepels. (12 g) mielieblom
1/2 koppie + 1 eetlepel. groente olie
Vir die Orange Curd:
8 eetlepels. botter, ongesout
2 koppies + 4 eetlepels sagte botter
4 onse. (1/2 koppie) slagroom
4 onse. gekapte donker (minstens 60%) sjokolade
Voorverhit jou oond tot 350 grade F, smeer dan twee 8 "koekpanne en besprinkel dit met kakaopoeier.
Meng al die nat bestanddele in die bak van 'n staanmenger en meng op lae hitte tot goed gemeng. Sif die droë bestanddele by, roer dan ongeveer 2 minute op medium lae en skraap die kante en onderkant van die bak met 'n spatel om seker te maak dat al die bestanddele gemeng is.
Verdeel die koekbeslag tussen die twee koekpanne en bak vir 28-30 minute, of tot die bokant van die koek terugspring as jy dit baie saggies tik. Alternatiewelik kan u 'n tandestokkie insit en seker maak dat dit skoon uitkom of met slegs een of twee krummels daarop.
Haal die gebakte koeke uit die oond en laat dit vir 5-10 minute in die panne sit voordat jy dit op afkoelrakke sit. Laat hulle heeltemal afkoel voordat dit gelykgemaak word of versier word.
Klits die eiergele in 'n klein mengbak tot glad, en sit dit dan eenkant. Meng die framboos- en suurlemoensap, suiker en sout in 'n medium kastrol, roer en verhit oor medium-lae hitte totdat die suiker heeltemal opgelos is en die mengsel stoom.
Giet die warm sappe stadig in die eiergeel terwyl dit vinnig geklits word. Moenie dit te vinnig byvoeg nie, anders kook die eiergele en stukkies. Giet alles terug in die kastrol en kook oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die mengsel genoeg verdik het om die agterkant van 'n lepel te bedek.
Verwyder dit van die hitte, sny dan die botter in stukke en roer tot alles gesmelt is. Giet die wrongel in 'n skoon bak en bedek dit met 'n vel plastiekwrap. Verkoel in die yskas totdat dit heeltemal afkoel, en bêre dit dan in 'n lugdigte houer.
Plaas die eierwitte en suiker in die bak van u menger (maak seker dat dit hittebestand is). Voeg ongeveer 'n sentimeter water in die bodem van 'n mediumgrootte pot en laat dit op medium lae hitte stoom. Dit behoort nie eintlik te kook nie, maar daar kan klein borrels aan die kante wees. Plaas die bak met eierwitte oor die water en klits en verhit totdat die suiker heeltemal opgelos is en die mengsel 160 F.
Sodra dit gereed is, plaas die eierwitbak op u staanmenger met 'n klitsbeslag en klits op medium spoed totdat dit stywe pieke vorm en die bak nie meer warm voel nie. U wil nie hê dat dit u botter smelt nie!
Sny die sagte botter in blokkies van 1-2 eetlepels, en terwyl die menger nog loop, voeg die botter in een stuk op 'n slag by. Dit sal gekrul lyk terwyl die botter bygevoeg word, maar sodra alles bygevoeg is, moet dit glad en donsig wees, perfek om te smeer!
Plaas een laag van die afgekoelde koek op u koekbord en smeer dan 'n baie dun lagie botterroom daaroor. Plaas van die botterroom in 'n spuitsak of 'n ritssakkie en sny die hoek van. Trek 'n tou ryp om die rand van die koek, en skep 'n dam om die vulsel in te hou. Skep 'n laag wrongel oor die koek binne -in die dam, en plaas nog 'n laag koek bo -op.
Herhaal die ryp-/dam-/vulstappe, en plaas die boonste koek onderstebo sodat die afgeronde rand uit die pan na bo wys. Dit sal dit makliker maak om te versier sonder om baie krummels in die ryp te kry.
Giet die hele koek met 'n dun laag ryp, plaas dit dan in die yskas en laat dit heeltemal verhard. Dit vang en krummel in die laagste laag en laat die finale produk skoner lyk.
Sodra die ryp afgekoel en verhard is, voeg 'n dikker laag ryp by. U kan kies vir 'n halfnaakte afwerking aan die kante (dit is wat ek gedoen het), wat eenvoudig beteken dat u minder ryp wil byvoeg en 'n deel van die koek wil laat deurskyn. Of jy kan meer ryp daaroor glad maak en die koek heeltemal bedek.
Om die ryp koek te versier, maak die ganache deur die slagroom tot kookpunt te bring. Giet dit oor die gekapte sjokolade en laat dit vir 5-8 minute staan ​​en roer tot glad. Smeer dit bo -oor die koek en druk dit saggies oor die kante as u 'n drup wil hê. Bedek met die versuikerde lemoene en sit voor.
Maak die vulsel: Meng die suiker en die meel in 'n swaarboompan. Klits net om te meng. Voeg die lemoensap en eiergele by en klits weer sterk om te meng. Sit die kastrol oor medium-hoë hitte en kook, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die mengsel kook (3 tot 4 min.). Kook nog 1 min., Roer aanhoudend (die mengsel verdik merkbaar en word minder troebel). Maak seker dat dit vir 1 min kook. sodat die vulsel genoeg verdik om die koek te ondersteun. Verwyder van die hitte en roer die botter by. Plaas in 'n bak, bedek met plastiekwrap (lê die wrap direk op die oppervlak van die vulsel) en verkoel. Verkoel deeglik voor gebruik.
Maak die koek: Verhit die oond tot 350 ° F. Sif die meel, bakpoeier en sout saam. Smeer twee 9 ࡧ-1/2-duim koekpanne en voer die onderkant van elkeen uit met 'n ronde kombuispapier. Meng die kante en onderkant van elke pan liggies.
In 'n menger, botter, botter en skil saam. Voeg die suiker geleidelik by en roer tot die mengsel lig en donsig is. Skraap die kante van die bak af. Voeg die eiers een vir een by, meng goed tussen toevoegings en skraap die kante af.
Voeg die gesifte droë bestanddele afwisselend met die lemoensap by die geroomde mengsel en klits goed teen lae spoed na elke byvoeging. Giet ewe veel van die beslag in die twee voorbereide koekpanne. Tik die panne op die toonbank voordat u dit in die oond plaas om lugborrels te verwyder en die beslag gelyk te maak. Bak tot 'n tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon uitkom, ongeveer 28 minute. Koel die koeklae 10 min in die panne af. en maak dan die lae los deur 'n mes tussen die koek en die rand van die pan te steek. Haal die lae uit die panne en sit dit op 'n rak om af te koel.
Maak die versiersel: Verroom die botter in die menger. Voeg die suiker en sout van die banketbakkers by en meng deeglik. Voeg die lemoenskil by en meng tot gemeng. Voeg die lemoensap by en meng op hoë spoed tot goed gemeng, en skraap aan die kante. Dit sal lig en romerig wees. Verkoel in die yskas as dit nie dadelik gebruik word nie.
Monteer die koek: As al die bestanddele afkoel, plaas een koeklaag op 'n koekhouer of 'n kartonkoekronde. Smeer die oranje vulsel oor die koek om 'n 1/4 duim laag te vorm. As u wil, sal u ongeveer 1/3 koppie ekstra vulsel saam met die koek bedien. Plaas die tweede laag bo -op die eerste en plaas die koek in die yskas totdat die vulsel weer afgekoel en gestol is, ongeveer 45 minute.
Smeer die vulsel.
Maak die ryp los deur met 'n spatel te klits (as dit baie styf is, klop dit met 'n elektriese menger). Smeer slegs 'n baie dun laag ryp met 'n versierspaan oor die hele koek (dit word 'krummel' genoem omdat dit los krummels vasmaak) en verkoel die koek sodat die rys ferm kan bly, ongeveer 10 minute. Trek die laaste laag ryp aan en werk versigtig, want die boonste laag van die koek is geneig om effens rond te gly as gevolg van die vulsel. As dit gly, druk dit net terug. Skep 'n patroon op die ryp met behulp van die versiersel (verhit dit onder warm water en droog dit). Plaas die koek (op die karton of deur dit met spatels op te lig) op 'n koekbord of voetstuk.
Dien 'n dun laag ryp met 'n versierspaan.
Versier die koek: Draai die lemoenskywe in "S" -vorms en sit sewe of agt bo -op die koek. Steek 'n paar kruisementblare in elke oranje draai.
Uiteindelik die beste koek wat u kan eet en rsquoll wat u ooit geëet het
1 boks vanilla kitspoedingmengsel van 4,6 gram.
1 1/2 koppies melk (gebruik slegs die helfte van die melk wat op die boks benodig word)
1 1/2 en 2 koppies koelklitser of swaar room
#1: Klits poedingmengsel met melk.
#2: Plaas in yskas vir ongeveer 5 minute om gestol te word.
#3: Vou Cool Whip of geklopte swaar room in (ek het 1 1/2 koppies Cool Whip gebruik en 'n normale bak gebruik)