Long Soup - Offal Soups - Sop - 2021
Bestanddele vir die maak van ligte sop
Ligte beesvleis 1 kilogram
Peterseliewortel 300 gram
Selderywortel 300 gram
Bokwiet gryn 80-100 gram
Swartpeper ertjies 3-4 stukke of na smaak
Gedistilleerde suiwer water 4-4,5 liter
Hoofbestanddele: Aartappel, ui, wortel, lig
Kombuispapierhanddoeke, diep pan, snyplank - 2 stukke, mes - 2 stukke, skimmer, tafel, diep bak, vergiet, stoof, kombuis spatel, diep plaat of bak - ongeveer 5 - 6 stuk
Maak ligte sop:
Spoel u longe onder lopende water uit die bloed, droog met papierhanddoeke om oortollige vog te verwyder, lê op 'n snyplank en sny pype met 'n mes. Sny afval in porsies met 'n benaderde deursnee 4 by 4 sentimeter, kan jy 'n bietjie of min soos jou hart begeer. Lê dan die long in 'n diep pan, vul dit met lopende water sodat dit die stukke heeltemal bedek. Sit dit op die stoof, draai dit op 'n medium vlak aan en bring die vloeistof tot kookpunt. 'N Groot grys skuim vorm op die oppervlak, en in sommige gevalle word dit verwyder, omdat daar verskillende soorte skadelike stowwe wat in die afvalverspreiding voorkom, daarmee saamkom, maar vir meer betroubaarheid, kook water vir 10 minute en dreineer. Spoel u longe onder lopende water en plaas dit weer in die pan. Sit skoon gedistilleerde water terug in die pan en kook die longe daarvoor 1, 5 - 2 uur tot gereed. Daar sal weer 'n ligte skuim op die oppervlak van die bouillon wees, amper wit met 'n gryserige tint, verwyder dit periodiek met 'n lepel lepel tydens gaarmaak. Gereed lig moet sag wees en konsekwent met 'n vurk deurboor word.
Stap 2: bere bokwiet.
Sorteer die bokwiet terwyl jy die sous kook. Giet bokwiet op 'n skoon tafel en verwyder die skil, skil en enige ander kontaminante. Plaas die geskilde bokwiet in 'n diep bak en spoel onder lopende water, gooi dit in 'n vlak vergiet, laat al die vloeistof dreineer en plaas dit weer in die bak waarin die graankorrel voorheen gelê het.
Stap 3: berei 'n verband vir die sop voor.
Skil die uie en wortels van die skil af met 'n mes. Spoel groente onder lopende water uit alle soorte kontaminante. Sit uie op 'n snyplank en sny dit in 'n medium kubus met 'n benaderde deursnee 1 tot 1 sentimeter. Plaas op 'n stoof op 'n medium pan. Giet die groente-olie in die bodem van die pan en verhit dit. Gooi uie in warm olie en braai dit tot deurskynend en 'n ligte goue kors. Onthou om dit van tyd tot tyd met 'n kombuisspatel te meng om nie aan die onderkant van die pan vas te plak nie. Terwyl die ui gebraai is, lê die wortels op 'n snyplank en sny dit in repies met 'n deursnee van hoogstens 5 by 5 mm kan kleiner wees. Gooi die wortels in die pan tot die halfvoltooide ui. Steek dit saam tot die wortels ongeveer ongeveer sag is 5 - 7 minute roer af en toe. Laat die pan dan van die stoof af en laat die groente gereed wees onder 'n geslote deksel.
Stap 4: berei selderywortel, pietersielie en aartappels voor.
Skil die wortel van seldery en pietersielie met 'n mes van die skil af, spoel onder lopende water, lê op 'n snyplank en sny in repies met 'n benaderde deursnee tot 5 by 5 millimeter. Gooi dit in 'n pan met 'n klaargemaakte bouillon en kook 10 minute Terwyl die wortels van setperke kook, skil die aartappels af, spoel dit onder lopende water en sny dit in 'n medium kubus met 'n deursnee tot 2 sentimeter, Na 'n 10 minute, voeg dit by die souspan. Kook die bestanddele 10 minute
Stap 5: Pak al die bestanddele in en kook die sop.
deur 10 minute voeg bokwiet by die pan. Voeg dan uie en wortels, 'n lourierblaar, swartpeperkorrels en sout na smaak by. Roer die bestanddele met 'n kombuisspatel by en kook dit tot gaar. 15 tot 20 minute. Gedurende hierdie tyd sal bokwiet kook, aartappels, selderywortel en dille sal sag word, en die long sal versadig wees met die geur van al die bogenoemde bestanddele. As gevolg hiervan kry u ongeveer 3 - 3,5 liter gereed eerste kursus. Giet die ligte sop op diep borde met behulp van 'n bakkie.
Stap 6: sit die sop uit die longe voor.
Sop uit die longe is die eerste gereg en word warm gegiet. Dikwels word dit in diep borde of bakke gegiet. Hierdie tipe sop kan met suurroom of tuisgemaakte mayonnaise geur word. Baie gereeld word ligte sop met gekapte groente van dille, pietersielie en seldery besprinkel. Sit sop voor met verskillende soorte brood, croutons of krakers. Baie lekker, geurig en nie duur nie! Goeie aptyt!
- - Indien verkies, kan plantaardige olie met enige ander vet vervang word.
- Die keuse van graan in hierdie gereg is nie belangrik nie; u kan enige ander graan, gars, gierst, koringgraan, pasta, rys gebruik.
- - Soms word groente in 'n ligte sop gesit; dit kan groen ertjies, broccoli, savoy-kool, paprika, tamaties en vele ander wees, dit hang af van u begeerte.
- - Soms word hierdie tipe sop aangevul met twee gekookte eiers, wat geskil word, in 2 - 3 dele gesny en in 'n bak met sop geplaas word.
- Bykomend tot die speserye wat in die resep gelys word, kan u enige ander speserye wat u vir die eerste kursusse wil hê, in die sop sit.
- - Om hierdie tipe sop voor te berei, kan u die gekombineerde sous, longe en hart, longe en nawels, longe en hoender, longe en beesvleis kook, of soos u wil, die belangrikste ding is dat die vleis nie die aroma van die ligste onderbreek nie.
- - Die hoeveelheid long kan verminder word, maar moenie vergeet dat die massa tydens gaarmaak gehalveer word en die long gekook word nie. As gevolg hiervan kry u slegs 500 - 600 gram met 1 kilogram rou produk.