In en om die huis: AARTAPPELPLAATKOEKIES AVO EN SAGTE EIER
AARTAPPELPLAATKOEKIES AVO EN SAGTE EIER
■ 1 groot ui, fyn gekap...
■ 500 ml fyngedrukte aartappel (gebruik 2-3 groot aartappels daarvoor, kook dit sag, dreineer en druk dit fyn sonder melk of botter)
■ 2 eiers, liggies geklits
■ 90 ml koekmeel
■ 60 ml fyn gerasperde parmesaankaas
■ 4 ryp avokado’s, geskil, ontpit en in repe gesny
■ 8 sagte eiers (gebraai of geposjeer)
■ Ongeveer 375 ml tuisgemaakte tamatiesmoor (Resep volg)
■ 500 g tamaties, geskil en gekap
■ 1 groot groen soetrissie, ontpit en in dun repies gesny
■ 500 g uie, grof gerasper
■ 500 g appels, geskil, ontkern en gerasper
■ 250 ml asyn
■ 375 ml sagte bruinsuiker
■ 15 ml elk sout en paprika
■ 10 ml aangemaakte mosterd
■ 5 ml elk rissiepoeier en worcestersous
■ 160 ml tamatiepasta
Sit die tamaties, soetrissie, uie, appels en knoffel in ’n kastrol saam met die helfte van die asyn. Verhit tot kookpunt en prut tot die uie sag is.
Voeg die res van die bestanddele by en verhit tot die suiker opgelos is. Kook, sonder ’n deksel, tot die smoor dik en geurig is. Bottel warm en verseël dadelik. Lewer 2 kg smoor.
Labels: Resepte: Ontbyt, Resepte: Inmaak / Preserveer