Giet die beslag in die pan; dit moet gevul word tot 1 cm van bo. Die beslag sal nie oorloop nie, want die eierwitte stol soos ’n soufflé.
Laat goed in die pan afkoel by kamertemperatuur. Sodra die koek geset het, keer op ’n dienbord uit. Plaas die koek oornag of vir 4 uur in die yskas om ferm te word.
Klits deeglik met ’n ballonklitser en laat die mengsel goed afkoel. Plaas in die yskas vir 30 min. voor jy dit met ’n slaplemmes