Hoe om Broccoli te koop, te berg en te gebruik
Kookbeginsels Regional Food Basics Kos berging
Koop, stoor en gebruik Broccoli
Broccoli is famously goed vir jou. Leer hoe om dit te kies, stoor dit, en-party kan die belangrikste sê - maak die meeste van sy kenmerkende sterk geur met hierdie eenvoudige gids.
Broccoli kies, koop en stoor
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Kies broccoli koppe met stywe, groen blomme en ferm stingels. Die broccoli moet swaar voel vir sy grootte. Die snypunte van die stingels moet vars en vogtig wees. Vermy broccoli met uitgedroogde of bruin stingels of geelflorette. Stoor broccoli onwas in 'n oop plastieksak in die yskas. As dit baie vars gekoop word (dws by 'n boermark ), sal broccoli tot 10 dae duur.
Pers Broccoli. Foto © Molly Watson
Die oorgrote meerderheid broccoli wat in Noord-Amerika verkoop word, is die standaard groen verskeidenheid. Maar pers en goue variëteite kan by sommige boeremarkte en spesialiteitsmarkte gevind word. Hulle smaak en kook net soos die groen soort, maar is veral prettige toevoegings tot 'n rou groenteskotel of slaai.
Voorbereiding van Broccoli
Sny Broccoli Florets. Foto © Molly Watson
Spoel broccoli net voor dit gebruik word. Vir die meeste voorbereidings sal jy die florette van die stam of stam wil afsny. Die meeste mense gooi die stingel, maar as jy die tyd neem om sy harde buitekant af te sny , sal jy 'n knapperige, lekker, lekker hapje ontdek.
As jy die broccoli rou bedien, kan jy dit sowat 10 minute lank in koue water week.
Stoom Broccoli. Foto © Molly Watson
Bring ongeveer 1/4 duim water in 'n groot braaipan. Voeg ongeveer 1½ teelepel by. sout en broccoli florette. Bedek en stoom tot so sag soos jy wil (sowat 3 minute vir skerp-tender en tot 8 minute vir heeltemal gekookte, sagte blommetjies). Vir meer besonderhede, sien Hoe om Stoombroccoli te gebruik .
Geroosterde Broccoli Met Chiles En Lemon. Foto © Molly Watson
Voorverhit die oond tot 400 ° F (alhoewel enige warm oond die truuk sal doen). Gooi broccoliflorette met olyfolie en strooi sout. Verdeel in 'n enkele laag in 'n bakpan en bak totdat die florets sag en bruin is. U mag hierdie resep vir Geroosterde Broccoli Met Chiles en Lemon probeer.
Sautéed Broccoli Raabe. Foto © Molly Watson
Verhit 'n braaipan oor hoë hitte. Voeg olie by om die onderkant van die pan te bedek. Voeg broccoliflorette in stukkies in bytgroottes gesny (jy kan ook stukkies geskilde stingels en selfs die broccoliblare insluit, indien jy wil). Kook, roer gereeld tot die broccoli heldergroen en sag is, 3 tot 5 minute. Bedien met 'n sprinkel sout en 'n spuit suurlemoensap.
Sauteed Broccoli kan jazzed met 'n kruie of twee gekapte knoffel (bygevoeg net voor die broccoli), 'n druppel rooi chili-vlokkies, 'n teelepel gerasperde gemmer of 'n handvol gekapte skulpies.
Broccoli Olyfolie. Foto © Molly Watson
Voeg broccoli by, verlaag nederige pasta in 'n een-geregte ete. Terwyl baie resepte vir skerp-tenderflorette met penne roep, verkies ek om die broccoli 'n bietjie meer te kook sodat dit sag word en dit begin 'n bietjie saus op die pasta skep. Probeer Broccoli Walnutpasta , Broccoli Olive Pasta , of Broccoli Wors Pasta vir vars neem hierdie gereg.
Broccoli Slaai Met Sitroentjie. Foto © Molly Watson
Rou broccoli werk uitstekend in slaaie - maar as jy sy skerp geur wil afmaak, blom dit net . Baie mense sal 'n paar blommetjies in 'n slaai gooi, en dis wonderlik. Ek verkies om dun te sny of selfs broccoli te sny om sy skerp-knapperige tekstuur beter te benut. Sien hierdie Broccoli-slaai Met Lemon vir een van my gunsteling gebruike.