PressReader - Landbou Boerekos: 2017-09-29 - Soet­suur vark met pyn­ap­pel en gem­mer
Soet­suur vark met pyn­ap­pel en gem­mer
Die ei­er-en-mie­lie­blom­la­gie sorg vir ’n bros kors om el­ke blok­kie vark­vleis, wat die soet­suur sous op­slurp. As jy wil, kan jy groen­te van jou keu­se roer­braai en by hier­die ge­reg voeg om dit ek­stra kleur te gee en dit te rek. Broc­co­li en soet­ris­sie pas goed hier­by.
500 g vark­nek of -fi­let Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per 2 ei­ers 180 ml mie­lie­blom O­lie, vir braai Hal­we, vars pyn­ap­pel, skoon­ge­maak en in stuk­kies ge­sny 4 gras­uie, ge­snip­per 5 cm-stuk vars gem­mer, ge­skil en in dun sky­fies ge­sny 2 groot knof­fel­hui­sies, ge­skil en in dun sky­fies ge­sny 2 groen ja­la­peño­ris­sies, in fyn sky­fies ge­sny
Soet­suur sous 30 ml ta­ma­tie­sous 15 ml heu­ning 30 ml so­ja­sous 30 ml wa­ter 30 ml sjer­rie 5 ml mie­lie­blom
Sny die vark­vleis in hap­groot­te blok­kies. Geur goed met sout en pe­per. Ver­hit 1 cm o­lie in ’n groot pan. Doop el­ke blok­kie vark­vleis in ei­er en rol dan in mie­lie­blom. Braai die blok­kies vark­vleis in lot­te in die warm o­lie tot goud­bruin, bros en deur­gaar. Skep uit en hou een­kant.
So­dra al die vark­vleis ge­braai is, vee die pan met kom­buis­pa­pier uit en ver­hit weer ’n klein bie­tjie o­lie daar­in. Braai die gras­uie, gem­mer, knof­fel en ris­sies tot geu­rig. Voeg die pyn­ap­pel by en braai vir on­ge­veer ’n mi­nuut. Meng al die be­stand­de­le vir die soet­suur sous saam. Skep die bros vark­vleis­blok­kies te­rug in die pan saam met die pyn­ap­pel en an­der be­stand­de­le en skep die soet­suur­sous oor. Roer­braai tot­dat el­ke hap­pie vleis met die sous be­dek is en die sous bor­rel en ver­dik. Geur na smaak met sout en pe­per en sit voor op rys of noe­dels. Rond af met ek­stra brand­ris­sie of sky­fies gem­mer, of met vars kol­jan­der­bla­re. Le­wer 4 por­sies.