Egte tabbouleh -resep - Nuwe resepte - 2021
Hierdie resep is die regte ding - heerlik, gesond en maklik om te maak.
4 eetlepels bulgur koring
100 ml (4 fl oz) kookwater
1 groot tros pietersielie, gekap
1 klein bossie kruisement, gekap
Plaas die bulgur in 'n klein mengbak. Voeg kookwater by, meng en bedek met 'n handdoek. Laat staan ​​vir 1 uur. Dreineer oortollige water.
Meng die bulgur met die oorblywende bestanddele; meng goed en sit voor.
Iets anders: u hoef nie kookwater by die bulgaring te voeg as u dit oornag by die tamaties, suurlemoensap, ens. Laat sit nie - die suur versag die bulgar genoeg. Baie maklik! -26 Apr 2009
Ek wou 'n behoorlike hoeveelheid maak, sodat ek dit saam met koue hoender vir middagete kon geniet. Ek het 'n paar resepte vergelyk en was bly dat ek hierdie een gekies het - net 'n bietjie meer olyfolie wat nodig was. - 24 Maart 2009
'N Maklike en lekker middagete. Goed as jy ook 'n bietjie gebraaide halloumi daarby het.-26 April 2009
Ek hou van Midde -Oosterse resepte. Hulle is so gesond en kombineer wonderlike geure in dikwels eenvoudige disse wat skouspelagtig smaak.
Pietersielie is 'n belangrike deel van 'n Mediterreense dieet en word in hierdie unieke resep aangetref. Hier word dit gekombineer met bulgur koring, 'n baie gesonde volgraan, asook suurlemoensap en olyfolie, alles gesonde bestanddele.
Tabouleh word tradisioneel bedien as begeleiding vir ander geregte soos falafel. Dit word ook bedien saam met ander voorgeregte/bykosse soos hummus.
Tabouli is 'n stapelvoedsel in Libanon, waar dit sy oorsprong het. Dit word nou ook in ander kulture bedien. (Ek is seker dat dit e -posse sal ontvang wat my vertel dat dit eintlik êrens anders kom, maar my bron sê Libanon).
As u van resepte en kookkuns uit die Midde -Ooste hou, moet u tabbouleh probeer. Dit is gesond, het 'n unieke geur en pas baie goed met ander resepte uit die streek.
Egte Libanese Tabbouleh -resep
Ek glimlag altyd 'n bietjie as ek 'n#8220tambouli slaai " in 'n deli -kassie of op 'n slaaibak hier in die Verenigde State sien. Goeie poging, maar dit is ver van die outentieke Libanese tabbouleh. Die verhoudings is verkeerd en pietersielie moet oorheers, nie die bulgur nie. Miskien is ons net nie gewoond daaraan om soveel pietersielie te eet nie. Hierdie Mediterreense kruie word dikwels as tafelversierings afgemaak. Maar pietersielie is 'n voedingskrag, ryk aan vitamiene A (beta-karoteen), C en K, en propvol gesondheidsbevorderende flavonoïede. Boonop kom u nooit naby die tabbouleh wat ek in Libanon geniet het nie (foto hier) of die weergawe wat ek geleer het om myself onder die wakende oog van my Libanese skoonmoeder te maak as u op die pietersielie spaar.
Tabbouleh is een van die bekendste van alle Libanese geregte. Hierdie geliefde tradisionele slaai is eintlik 'n bron van nasionale trots. Daar is selfs 'n nasionale viering van tabbouleh elke somer in Libanon. Hier is 'n plakkaat vir die bevordering van die nasionale Tabbouleh -dag in Beiret, wat gehou word in Souk el Tayeb, die eerste boeremark in Libanon.
Die metodes om tabbouleh te maak wissel volgens die plaaslike of familietradisies. Maar net soos die Libanese vlag, verander die basiese bestanddele en kleure nooit, en groen, rooi en wit is altyd teenwoordig. Die woord tabbouleh kom van die Arabiese woord Mtabali, wat gekruide beteken. Ek gebruik gewoonlik net sout as geurmiddel, maar sommige mense in Libanon verkies 'n weergawe met ekstra geurmiddels. Haalo uit Australië (kook amper enigiets) bevat 'n tabbouleh -resep wat peper, kaneel en peper bevat (en 'n paar wonderlike foto's bevat).
Ek het veramerikaniseerde weergawes van tabbouleh gesien wat met koeskoes gemaak is, gesien, maar dit weerstaan. U het regtig bulgur nodig (in Libanon 'burghul' genoem), wat 'n wonderlike veselryke bestanddeel is en miskien die oorspronklike volgraan. U kan hierdie gebreekte koringpitte nou maklik in die meeste supermarkte vind, of probeer markte in die Midde -Ooste of natuurlike voedselwinkels. Ek het ook knoffel by 'n paar Amerikaanse tabbouleh -resepte gesien, maar dit sou lagwekkend wees in Libanon. Tabbouleh is bedoel om die verhemelte skoon te maak en die asem te verfris tussen happies pittige, knoffelrige kos, sodat dit nooit knoffel bevat nie.
1/2 koppie bulgur, fyn gebarste koring
sap van 4-5 suurlemoene
3 trosse vars pietersielie, fyngekap
handvol vars munt, in skywe gesny (opsioneel)
3 medium tamaties, in blokkies gesny
6 groen uie, in dun skyfies gesny (met groen stingels)
romaine blare, vir opdiening
Daar is verskillende grade bulgur — fyn, medium of grof. Stoor die growwe bulgur vir die maak van pilafs. U benodig fyn of medium vir tabbouleh (ek gebruik gewoonlik fyn of nommer 1 bulgur). Ek het twee verskillende weergawes van fyn bulgur in die Midde -Oosterse markte in Chicago gevind. U kan sien dat die een baie donkerder is as die ander. Al word bulgur as 'n volgraan beskou, word 'n klein deel van die semels soms verwyder tydens die droog en krake van die koringpit. U kan die kleurverskille hieronder sien, die donkerder weergawe bevat meer semels. Ek het die ligter weergawe vir vandag se tabbouleh gebruik, sodat die wit kolle meer sigbaar sou wees.
Die resep wat ek geleer het om by my skoonma Karam te maak, begin deur die bulgur in vars suurlemoensap (ongeveer die sap van 2 suurlemoene) te week. Moet asseblief nie gebottelde suurlemoensap gebruik nie, dit maak 'n verskil! Laat die bulgur 20 minute of langer week totdat al die vloeistof geabsorbeer is en die bulgur droog lyk. Bedruip dan met 'n vurk. Sommige mense in Libanon spoel slegs die fyn bulgur uit en droog dit dan af.#8212 is geen versagting nodig vir die fyn graad nie. As u medium bulgur gebruik, is dit die beste om dit met warm water te bedek en dit vir 30 minute of langer te laat sag word. Maak seker dat die water heeltemal geabsorbeer is en dat u oortollige vloeistof verwyder. Die bulgur moet droog wees, niks is erger as soppige bulgur nie. Ek laat die bulgur gereeld in my mengbak week terwyl ek die pietersielie voorberei.
Die mees tydrowende deel van die maak van tabbouleh is die voorbereiding van die pietersielie, was, droog en handkap. Maar ek moet erken dat ek maniere gevind het om suksesvol 'n draai te maak. In Libanon word tipies platblaarpietersielie gebruik, en dit word versigtig met die hand gesny om hare dun en skerp snitte te maak. As jy te veel kap, kan die pietersielie gekneus word en 'n slap, pap slaai word. Ek weet dit is nie so eg nie, maar ek haal my Cuisinart uit. Ek vind dat as ek krullerige pietersielie in plaas van plat gebruik, dit beter by die voedselverwerker pas. Maar eers moet u die pietersielie deeglik was. Ek week die trosse in koue water, trek die stamme af en spoel dit dan 'n paar keer in 'n vergiettes. Die pietersielie moet uiters droog wees voordat dit in die voedselverwerker geplaas word, so ek gebruik 'n slaaisnyer om die proses te bespoedig. Werk in groepe en pols die Cuisinart liggies totdat die pietersielie grof gekap is. Moet dit nie aan die gang hou en te veel verwerk nie, maar die pietersielie kan vinnig pap word.
Giet die grofgekapte pietersielie in groot hoeveelhede in u mengbak, kies die willekeurige stamme wat kan verskyn. As jy kruisement byvoeg (ek doen dit nie altyd nie), sny dit met die hand dun en gooi dit in die pietersielie. Voeg die blokkies tamaties en gesnyde uie by en meng goed. Druk die oorblywende 2-3 suurlemoene op die mengsel, gooi en voeg die olyfolie by. Die mengsel moet klam wees, maar nie deurdrenk nie. Voeg sout na smaak by, meng goed en geniet.
Tradisioneel is tabbouleh deel van mezze (voorgeregte) — met die hand geëet saam met 'n romaine blaarslaai, witkool of vars wingerdblare.
Hier is 'n goeie artikel oor die regte en verkeerde manier om tabbouleh van Anissa Helou te maak. En kyk na Gherkins & amp Tomatoes vir 'n bibliografie van Arabiese kookkuns.
Die eerste stap is altyd om u bestanddele bymekaar te maak. Ek het Bob's Red Mill Red Bulgur gebruik. Berei die bulgur voor volgens die aanwysings op die verpakking.
Meng die pietersielie en kruisement en kap dit baie fyn. Tersyde gestel.
Petra Kitchen het ons opdrag gegee om alles met die hand te kap. Ek het ander resepte gesien waar hulle 'n voedselverwerker gebruik het. Wees versigtig om nie die bestanddele te verwerk as u hierdie metode gebruik nie.
Kap uie baie fyn en voeg dit by pietersielie en kruisement.
Kap die tamaties baie fyn en besprinkel met sout. Voeg dit by die slaaimengsel.
Voeg suurlemoensap en olyfolie by en roer tot goed gemeng. Bedien verkoel.
Ek hou daarvan om hierdie tabbouleh -slaai in 'n klein skottel langs die maaltyd te bedien.
Maar u kan dit ook saam met gegrilde hoender of steak bedien. Eintlik sit ek dit bo -op hoendersjoarma en bedien dit op pitabroodjies!
Ek hou van hierdie resep en is van plan om dit gereeld te maak. Laat weet my wat jy daarvan dink!
Uitstekend en eenvoudig. Ek het nie pietersielie nie, so ek het 'n mengsel van basiliekruid en dille gebruik en die hoeveelhede verhoog. Ek het ook 'n truuk geleen by Maria Speck 's Ancient Grains en die quinoa met koljandersaad gerooster en sumak by die water gevoeg. So goed. Die wonderlike van hierdie resep is dat u regtig daarmee kan speel en die groente wat u het, kan byvoeg. Ek is geneig om tabbouleh te hou wat meer groente as graan is, so dit is maklik om dit hier te doen deur meer tamatie en komkommer by te voeg.
Uitstekend! Behalwe dat ek al die sap uit 'n groot suurlemoen gebruik, 3 knoffelhuisies gehakt het en 'n paar fyngekapte uie ingegooi het wat ek in die yskas geskop het, het ek niks verander nie. Net 'n voorsprong. Miskien was dit net ek, en die feit dat ek onervare is om quinoa te kook, maar ek het gevind dat die volg van bogenoemde instruksies gelei het tot gedeeltelik ongekookte quinoa, met baie nog harde sade. Nadat dit klaar was, moes ek meer water byvoeg (tussen 1/4 en 1/2 koppie?) En dit nog tien minute op lae hitte kook. Ek stel voor dat u by Google gaan kyk vir beter instruksies vir die bereiding van quinoa. TheKitchn het 'n paar nuttige wenke. (Ek skakel die bladsy wat ek gevind het, maar hierdie webwerf sal dit nie toelaat nie)
Ek het hierdie resep hierdie somer minstens ses keer gemaak. Ek is absoluut mal daaroor. My eie voorkeur is om minder olie en baie meer suurlemoen by te voeg. Gerasperde suurlemoenskil het ook die smaak laat uitsteek!
Egte Libanese Tabbouleh -slaai resep
Tabbouleh is 'n gesonde, ryk en supergroen slaai met 'n suiwer Libanese oorsprong wat bekend is vir sy pittige pittige skop. In die tradisionele Libanese kookkuns word Tabbouleh (soms gespel en uitgespreek as Tabouli) gewoonlik bedien saam met Mezza, 'n rits voorgeregte en porselein.
Tabbouleh -bestanddele (7 porsies)
4 trosse Italiaanse pietersielie fyngekap, gedreineer
1 bos vars groen ment, fyngekap, gedreineer
1 Persiese komkommer fyngekap (as jy gewone komkommers gebruik, gebruik slegs 4 duim daarvan)
5 medium tamaties gekap, gedreineer
1 klein wit ui fyngekap
1/4 koppie fyn Burghul (fyn gebarste koring #1)
1/3 tot 1/2 koppie kwaliteit olyfolie
1/2 tot 2/3 teelepel sout
1/3 teelepel Libanese 7-speserye*
* Libanese 7-speserye bevat gelyke verhoudings van die volgende gemaalde speserye: piment, swartpeper, kaneel, gemaalde naeltjies, gemaalde neutmuskaat, fenegriek, gemmer in poeier
1. Spoel alle groente af en laat droog word, veral die pietersielie en kruisement.
2. Sny stamme van pietersielie af en kap dan fyn. Smeer gekapte pietersielie op papierhanddoeke en laat 'n paar minute rus om van die vog ontslae te raak. Pietersielie moet droog wees voordat dit by die mengbak gevoeg word.
3. Sny stingels van kruisement, en sny die blare fyn. Lê dit op 'n papierhanddoek en laat dit droog word.
4. Sny tamaties in klein blokkies van minder as 1/2, plaas dit dan in die sif om van die sap ontslae te raak.
5. Kap uie fyn en meng met 7-speserye.
6. Maak die komkommer fyn.
Sodra dit gemeng is, word Tabbouleh redelik vinnig pap, dus is dit die beste om dit onmiddellik te meng voordat dit bedien word. Maak ook seker dat as u die gekapte groente in die mengbak voeg, dit droog is van vog en sap, anders word u slaai pap. Die ideaal is dat die sap in die slaai meestal uit suurlemoensap en olyfolie kom. Gebruik slegs vars uitgedrukte suurlemoensap. As u die bestanddele vooraf wil voorberei, sny dit dan, droog dit dan met sif/papierhanddoeke, plaas die bestanddele langs mekaar in 'n bak of diep skinkbord (soos op die foto hierbo) en sit dit in die yskas.
As dit klaar is om te bedien, voeg die suurlemoensap bo-op die droë Burghul, voeg die olyfolie en sout by die bestanddele en meng dit liggies met 'n vurk en vermy te veel meng, sodat dit nie pap word nie. Dit is 'n goeie tradisie om die Tabbouleh op 'n blaarslaai of koolblaar te bedien.
Tabbouleh pas goed saam met Franse frietjies. Ons hoop dat u ons resep geniet het, en ons hoor graag u kommentaar daarop hieronder.
Dieet tipe: Vegetariër
Kulinêre tradisie: Midde -Ooste
Vars en helder geur Tabbouleh is 'n wonderlike slaai om byna enigiets te kombineer.
Hierdie slaai is so eenvoudig in sy geure, maar so vars en helder. Suurlemoensap en olyfolie kombineer 'n groen chiffonade van konfetti-agtige pietersielie, met 'n bietjie bulgurkoring en 'n paar groente in hierdie slaai, maar dit gaan eintlik oor pietersielie!
Kom ons los 'n minuut op, want daar is twee algemene foute waarmee mense by Tabbouleh kom: 1) hulle voeg te veel bulgur koring by, en/of 2) hulle sny die pietersielie verkeerd. Albei hierdie dinge is maklik om op te los! Gebruik net die hoeveelheid bulgurkoring wat in hierdie resep aangedui word, en u kan dit goed doen, en ek sal u lei hoe die pietersielie gesny moet word.
Vir hierdie slaai moet die pietersielie met die chiffonade -metode gesny word. Chiffonade is 'n Franse woord wat "klein lintjies" beteken (ek hou daarvan om dit as konfetti-agtige repies te sien), en die tegniek behels die oplaai van droë pietersielieblare (of enige kruie), dit styf oprol en sny dit dun met 'n skerp mes. Die resultaat is natuurlik pragtig, maar ook funksioneel. Deur sulke kruie te sny, bly dit langer skerp en vars, in plaas daarvan om vinnig te verlep en/of swart te word, soos wat kan gebeur as kruie gekneus word.
Hierdie resep kom uit my kookboek, 'N Eetbare mosaïek: Fees in die Midde -Ooste met buitengewone flair, waar ek outentieke Midde-Oosterse resepte en kookmetodes deel wat ek by my Siriese skoonma geleer het. Die resepte daar het net 'n bietjie gestroomlyn om in ons moderne manier van kook te pas, terwyl dit steeds hul integriteit behou. My doel was om die intimidasie uit die Midde -Oosterse kookkuns te verwyder en dit vir almal toeganklik te maak!
As u dink wat u met hierdie slaai moet kombineer, is dit 'n goeie kompliment vir omtrent alles wat van die rooster af kom ... hamburgers, steak, hoender en selfs vis!
Vrae oor Tabbouleh -slaai
Hoe spreek jy tabbouleh uit?
Kan jy tabbouleh -slaai vries?
U kan die basis van die slaai, dit is die slaaisous en bulgaring, vries, maar al die ander bestanddele verloor hul varsheid en tekstuur as dit gevries word, dus ek beveel dit nie aan om te vries nie.
Is tabbouleh -slaai glutenvry? Kan coeliakies tabbouleh eet?
Nee, bulgur is 'n afkorting van bulgurkoring en bevat dus gluten. As jy egter die slaai met quinoa maak, word dit glutenvry. Let daarop dat koeskoes ook gluten bevat.
Is tabbouleh -slaai keto?
Nee, tabbouleh is nie keto nie. U kan egter rou blomkool gebruik om die bulgur koring te vervang en dit 'n keto tabbouleh slaai resep maak sonder bulgur. Smeer blomkoolblommetjies in 'n voedselverwerker totdat dit die grootte van rys is. Hierdie variasie is ook glutenvry!
My gunsteling tye van die jaar om hierdie slaai te eet, is somer en vroeë herfs. Die resep is hieronder ingesluit. Laat weet ons hoe dit uitgedraai het!
Hoe om bulgur koring te kook
Bulgur koring is my gunsteling graan vir tabbouleh. Pakketinstruksies vra gewoonlik dat dit 15-20 minute gekook moet word, maar dit is selfs beter om dit eenvoudig te stoom.
Plaas die bulgur koring in 'n bak (hoef nie afgespoel te word nie) en bedek met twee keer die volume kookwater plus die sap van 'n halwe suurlemoen.
Bedek die bak sodat die bulgur koring stoom en die water absorbeer. Laat staan ​​vir 15-20 minute, dreineer oortollige water en pluis met 'n vurk. Laat dit afkoel voordat dit by die tabbouleh gemeng word.
U kan koeskoes op dieselfde manier kook, maar dit sal slegs 5-10 minute neem om die water op te neem.
Ek het grootgeword toe ek my ma en die Amerikaanse tabbouleh geëet het en die styselagtige, suurlemoensap vol bulgur slaai. Dit was in die tagtigerjare, toe baie Amerikaanse Jode voedsel in Israeliese styl en rdquo-voedsel in hul kulinêre repertorium opgeneem het. Maar hoewel my ma en rsquos tabbouleh heerlik was, het ek later agtergekom dat dit amper nie ooreenstem met die outentieke weergawe nie, wat 'n groter verhouding van deeglik gekapte vars pietersielie en tamaties tot bulgur bevat.
Tabbouleh, afkomstig van die Arabiese woord tabil (& ldquoto spice & rdquo), is in werklikheid nie 'n Israeliese of Joodse gereg nie. Dit het sy oorsprong in die Levant, die historiese Midde-Oosterse streek wat 'n groot stuk grond oos van die Middellandse See ingesluit het, insluitend die hedendaagse Israel saam met Sirië, Libanon, die Palestynse gebiede, Jordanië en die suide van Turkye, onder andere. Soos hummus en falafel, is tabbouleh gekoppel aan die breër streek in teenstelling met 'n spesifieke nasionaliteit of kultuur. Tog het dit 'n integrale deel geword van die moderne Israeliese kookkuns, meestal bedien vir somerete of as deel van 'n slaaikursus.
Alhoewel bulgur nie tradisioneel 'n tabbouleh en rsquos -sterbestanddeel is nie, is dit miskien die gereg wat die belangrikste komponent is. Bulgur, 'n onmiddellike familielid van gekraakte koring, word gemaak van koringbessies wat gemaal, gedeeltelik gekook en gedroog is, wat dit 'n vinnige en relatief goedkoop basis maak of 'n toevoeging tot talle resepte (soos hierdie).
Volgens 'n artikel in die San Francisco Chronicle: & ldquo Argeologiese vondste in Griekeland en die oostelike Middellandse See dui daarop dat mense al millennia lank koring in bulgur verwerk en dat die obsessie vandag voortduur. Dieselfde artikel het getoon dat Turke, wat histories gehelp het om die gewildheid van graan en rsquos oor die hele streek te versprei, ongeveer 'n half pond bulgur per week verbruik. & Rdquo
Bulgur voeg tekstuur en inhoud by die taboe, wat heeltemal groente bevat, en sny die suurlemoensap en tamaties met sy stewige, neutagtige geur. In Israel word die gereg gereeld bedien met pitabroodjies, wat help om oortollige sap op te vee, maar daar is ook ander opsies.
Volgens die kookboekskrywer, Poopa Dweck, wat geskryf het, Aroma & rsquos van Aleppo: Die legendariese kookkuns van Siriese Joods, in ou Aleppo, is tabbouleh bedien met blaarslaaiblare.