Makro -brouerye vs. Micro Breweries: Craft Beer War is amptelik aan - Nuwe resepte - 2022
Makro -brouerye vs. Micro Breweries: Craft Beer War is amptelik aan
Wat sal daar op die spel wees as Anheuser-Busch Modelo wel koop?
Die Anheuser-Busch oorname van Mexiko se Modelo-bierhandelsmerke (insluitend u geliefde Corona) is op hande, noudat die verkoop 'n groot regulatoriese struikelblok opgelos het. Anheuser-Busch het nou toestemming om tot 100 persent van die aandele van Modelo by die Mexikaanse nasionale buitelandse beleggingskommissie te koop, maar het steeds die goedkeuring van Amerikaanse regulerende kommissies nodig. Maar as die ooreenkoms met Modelo aangaan, waarsku handwerkbrouers, die konsolidasie gaan u handwerkbrouers baie seermaak.
Steve Hindy van Brooklyn -brouery het gesmeek die geval van handwerkbrouers op CNN, en het gesê dat die 'duopolie' van groot bierhandelsmerke in Amerika (dit is Anheuser-Busch en MillerCoors) 'n groot impak op verspreiding en groothandel sal hê. En as hierdie verkoop deurloop, sou Anheuser-Busch en MillerCoors 80 persent van die handelsmerke op die rakke beheer. (Selfs dié bier wat niemand drink nie.) En soos Moeder Jones se Tom Philpott som op, die handelsmerke wil daardie kamer hê. En groot brouerybestuurders probeer kleinhandelaars oortuig dat die menigte ambagsbiere op die rakke die besigheid werklik knou; Philpott som die argument van groot brouers goed op. "Supermarkte en hoekwinkels dink miskien dat hulle meer geld verdien deur plek op die rakke te vind vir onafhanklike handwerkbiere, maar hulle verkoop eintlik meer bier en verdien meer wins deur handwerkbiere te laat val en by die reuse te bly," skryf Philpott.
As die groot brouers wen, laat dit min ruimte vir die handwerkbrouerye van Amerika. En ondanks ons liefde vir die handwerkbrouerye, maak die 2,4000 brouerye daar buite slegs 6 persent van die totale Amerikaanse biermark uit. As iemand die Goliat van bier kan inneem, is dit die mikrobrouerye.
Craft Beer v Real Ale
Net 'n voorvoegsel, ons is verby ons skorsing uit die GBBF, hierdie blog handel nie oor ons geskil met CAMRA oor ons bywoning waaroor daar ter dood gedebatteer is nie. Dit is ons mening oor real ale, vaatwerk, ambagsbiere en die toekoms van die Britse bierbedryf.
Volgens Camra In die vroeë sewentigerjare het ons die term "lsquoreal ale" bedink om dit maklik te maak vir mense om te onderskei tussen die flou verwerkte biere wat deur die groot brouers gedruk word en die tradisionele biere waarvan die bestaan ​​bedreig is. & rsquo Verder dat & lsquoReal Ale moet ten minste 1 miljoen gisselle per milliliter bevat. & rsquo
Volgens die US Brewer & rsquos Association: 'n Craft -brouer is klein, onafhanklik en tradisioneel. Ietwat ongewoon definieer hulle die woord tradisioneel as en maak alle moutbiere en rsquo eerder as om byvoegsels te gebruik.
Vir ons moet die onderskeid net so eenvoudig wees as bier wat vir smaak gebrou word, versus bier wat vir volume gebrou word. Ongeag die produksiemetode wat gebruik word, is ambagsbier bier wat na smaak gebrou word.
Definisies uit die weg geruim, hier is ons gedagtes
1. Real Ale beteken niks meer nie. Craft Beer wel.
Die term & lsquoReal Ale & rsquo en die definisie daarvan beteken niks meer nie. CAMRA het die bierbedryf uit die oog verloor en gaan voort om arbitrêre onderskeidings van 1970 wat nie meer van toepassing is nie, op te lê. Keg bier is
& middot Verkoel, gefiltreer (om alle gis te verwyder) en gepasteuriseer en sodoende die produk afgeskakel
& middot Is die natuurlike CO2 verwyder dan word die krag koolzuurhoudend
& middot Koud bedien om 'n gebrek aan smaak te verdoesel
Met BrewDog-, Thornbridge- en Lovibonds -vate om maar net 'n paar te noem, is dit eenvoudig nie die geval nie. Dit is ook heeltemal onwaar vir die Amerikaanse handwerkbroubedryf, waar vaatvat die revolusie lei.
Die vervaardiging van handwerkbier het sedert die sewentigerjare soveel beweeg. Ons bier word onder druk gegis, sodat die CO2 in die finale bier natuurlik voorkom tydens die eerste fermentasie. Die bier word dan baie lig gefiltreer (tot ongeveer 6 mikron wat gis in die bier laat) en dan verpak ons ​​(sonder pasteurisering) voor aflewering.
Maak dit 'n ware ale? Waarskynlik, maar wie weet regtig meer. En wie gee eintlik om? Die feit is dat bier nie meer in 'n bottel-/vatbak gekondisioneer of gefiltreer en gepasteuriseer moet word nie. 'N Nuwe manier het ontstaan ​​met die vaartuigbrougolf wat hierdie verouderde konvensies te bowe gaan.
Real Ale is uitsluitlik gefokus op bier wat in 'n vat of bottel gefermenteer word, ongeag die kwaliteit of smaak. Craftbier fokus daarop om fantasties te wees, ongeag willekeurige reëls en verouderde onderskeidings.
2. Stylistiese diversiteit
Daar is soveel meer stilistiese diversiteit in handwerkbier as in regte bier. Dit wil nie sê dat daar nie 'n stilistiese diversiteit in real ale is nie, en ek is seker dat iemand kommentaar sal lewer oor die tyd toe hulle 'n vat van 'n 7.5% & lsquoimperial & rsquo stout by die Peterborough Beer Festival in 2007 gevind het, in vergelyking met craft bier epos spektrum, werklike ale grens aan die feit dat hy 'n eenmalige ponie is.
By die Skotse Real Ale-fees in 2011 was meer as 90% van alle biervertonings tussen 3,5-5% gemiddeld. 85% van die biere was bitter, milde of goue aal. Die World Beer Cup (die planeet en die mees gesogte bierpryse van die planeet) erken amptelik byna 100 bierstyle. By 'n tipiese real ale -fees in die Verenigde Koninkryk kan u kies uit slegs 3. Elkeen is waarskynlik meer saai, fundamenteel bestendiger en verveliger as die volgende.
*hierdie foto is deur 'n bierdrinker op ons facebook -blad geplaas.
Die diversiteit maak ambagsbier opwindend, innemend en aantreklik. Loop by 'n wonderlike ambagsbierkroeg in, en mense sal geniet van IPA's, suur aalblus, boeiende keiserlike stare, behoorlik verouderde lagers, vate -verouderde monsters, delikate vrugtebiere, soutbiere met volle smaak, bier in Belgiese styl en nog vele meer! Almal bied 'n groot verskeidenheid geure en ervarings vir die drinker.
Handwerkbrouers word nie deur tradisie ingehou nie, maar word nie gedwing deur die nadruk op 'n beperkte reeks style nie, maar is heeltemal vry om hul muse te volg. Gevolglik lewer die internasionale vaartuigbrougolf ongetwyfeld die opwindendste bier wat die wêreld nog ooit gesien het.
Die meeste handelsmerke van Real Ale blyk te wees in 'n vakuum, sonder smaak en logika (Tony Naylor, The Guardian). Cringe-waardige seksuele verwysings, verouderde clich & eacutes cringe, en grimase inducerende ontwerp oorheers ongelukkig die ware ale branding.
Vergelyk dit met die vervaardiging van gladde bier en rsquos -verpakking wat relevant en charismaties is met opkomende Britse handwerkbrouers, soos skerp, ikoniese ontwerpe uit Kernel en Magic Rock, wat waarskynlik die persepsie van bier in die Verenigde Koninkryk meer sal verander as 'n Sheepshagger & rsquos Gold of Ginger Tosser.
4. Volgeurbier benodig koolzuur
Ons gee regtig nie om in watter vaartuig ons bier vervoer of geberg word nie, solank dit op 'n positiewe manier tot die brouery bydra. Terwyl ons vas oortuig is dat die koolzuur in bier 'n puriteinse standpunt inneem wat 'n bier op die basis van koolzuur verwerp, of die vat alleen dien om die bedryf eerder agteruit as vorentoe te stoot. Verskillende biere pas by verskillende soorte resepte. Biere, soos 'n bietjie bitter, word die beste vertoon in 'n houer, waar die romerigheid 'n bietjie kompenseer vir 'n gebrek aan regte geur en liggaam, terwyl ons voel dat volbierbiere die konsep baie beter pas as die handpomp. Vir ons het bier met volle geur egter die koolzuur nodig om te keer dat dit taai of klewerig op die palet word en die smaak op die mees bevredigende en omvattende manier aan u smaakknoppies kan gee.
En ons gee regtig nie om of die CO2 afkomstig is van bottelversorging (soos Sierra Nevada), primêre fermentasie (soos BrewDog) of die bier koolzuurhoudend is voordat dit verpak word nie (soos Three Floyds of ook ons ​​vat uit bier).
Ons dink ook bier moet koud wees. Kouer as die 13 grade real ale standaard. Bedien dit op 6 grade en laat die drinker dit oopmaak en die bier ervaar terwyl die temperatuur verander. Ons gaan nie 'n pionier wees in 'n bierrevolusie in die VK met louwarm bier nie.
Gaan weer na Tony Naylor om die laaste woord te gee
& lsquoReal ale se grootste vyand? Britse brouers wat die mark oorstroom met vaal, bestendige, fundamenteel vervelige bruin bier, op 'n geurspektrum wat deur Greene King IPA en Taylor's Landlord bepaal word. Kontrasteer dit met Amerika, waar onbelemmerde, uitdagend hoppige ambagsbiere floreer. & Rsquo
Hoeveel kos 'n kis bier? (52 state)
Het u al ooit probeer om u vriende te vra hoeveel bier 'n boks is, of hoeveel bottels in 'n bierhouer? Alhoewel die meeste van hulle bier drink en alles weet van hul gunsteling drank, sal u waarskynlik verbaas wees as u agterkom dat die meeste mense op instink 'n antwoord gee.
Die standaard bevat egter pakke van vier, ses, twaalf, vier-en-twintig en dertig bottels of blikkies van 0,35 l. Die boks is 'n maat vir 24 bierbottels of blikkies, terwyl 'n rak 30 daarvan bevat. Laat ons die gemiddelde prys vir hierdie hoeveelheid bier sien.
Alhoewel die een-en-twintigste wysiging wettige bierbrou na die verbod toegelaat het, kon baie lande dit nie voor die Tweede Wêreldoorlog heeltemal bekragtig nie. Danksy 'n aggressiewe veldtog het die bierproduksie met ongeveer 40% toegeneem vanaf 1941 en 1945, ondanks slegs 'n paar aktiewe brouerye.
In die 1970's was die handwerkbierbeweging sterk, en HR 1337 is op 14 Oktober 1978 in die wet onderteken. Dit het die bier of wynproduksie vir persoonlike verbruik gewettig. Sedert daardie oomblik, toe daar slegs 42 brouerye in die VSA was, het dit in 2012 gestyg tot 2,750, insluitend klein, onafhanklike brouerye.
Die geval van bierprys
Die gemiddelde koste van die bierkas is aansienlik anders, afhangende van die staat waar u woon. Hierdie prys verander elke jaar, maar bier is altyd die duurste in dieselfde twee, insluitend Alaska ($ 31,21) en Wyoming ($ 26,68).
U moet meer as $ 21 betaal vir die saak in Hawaii, Montana en Tennessee ($ 22,25), Vermont en Pennsylvania. Die prys van hierdie produk is meer as $ 20 in Nevada, Oregon, Washington, Maryland en Texas.
In die meeste state wissel die prys van die saak tussen $ 16 en $ 19, terwyl die goedkoopste pakkies in Illinois, Suid -Carolina, New York en Rhode Island is. Dit lyk asof inwoners van Illinois die gelukkigste is wat bier betref, want hulle hoef slegs $ 15,20 per boks te betaal.
'N Oorsig van Roete 66
Vir byna 'n eeu lank het Route 66 onverskrokke avonturiers en rondlopers geïnspireer om die pad aan te val. Eerstens het die ontsnapte stofkom ontsnap op soek na 'n beter lewe in die weste. Daarna het soldate en fabriekswerkers uit die Tweede Wêreldoorlog die lappies van hoofstrate, staatsweë en landelike paadjies wat Chicago met Los Angeles verbind, geplak. Uiteindelik pak voorstedelike voorstede en padkrygers in blink motors en klopjalopies gelyk om hul 'skoppe op 66' te kry.
Die kothuisbedryf van besienswaardighede langs die pad wat op die gemotoriseerde reisgier uitgeloop het, het plek gemaak vir sommige van die land se eienaardigste bakens. Baie van hierdie wonderwerke staan ​​nog steeds, versprei langs die roete van ongeveer 2 400 myl tussen die Groot Mere en die Stille Oseaan. Hulle dekades oue patina maak hulle vandag nog heerlik klewerig as toe hulle die eerste keer opgerig is. In hierdie opvallende besienswaardighede is die wêreld se (voormalige) grootste wiegstoel ter wêreld, die skuins watertoring van Texas en Cadillac Ranch, om maar 'n paar te noem.
Die Moederpad het tye van oorlog, ekonomiese depressie en burgerlike onrus weerstaan, maar dit kon nie Amerika se obsessie oorleef om doeltreffendheid bo ontspanning te prioritiseer nie. In 1956, omstreeks die tyd, het ons uiteindelik die klae aanvaar: "Is ons daar nog?" was 'n Amerikaanse oorgangsritueel, is 'n inisiatief begin om die Main Street of America in stukke te kap.
Gedurende die volgende drie dekades is reguit lyne asfalt deur die woestynbluf gewaai wat dekades lank saggies omhels is deur kronkelende, kronkelende ompaaie. Asfaltvlakke met vier bane het pragtige boogbrue vervang. Hele dorpe is omseil deur die Interstate -stelsel en het laat inkrimp en sterf soos weggooi hop wat uit die wingerdstok gepluk is.
Roete 66 het aanleiding gegee tot die konsep van die 'road trip', wat vir ewig op die siel en topografie van die land geëts het, maar alle goeie dinge kom tot 'n einde. Op 27 Junie 1985 is Route 66 ontmantel.
Bierbekers (en steins) is 'n tipiese bierhouer, selfs al is dit dalk nie ideaal vir die produk nie. Hulle is 'n bekende gesig vir drinkers van nie-bier, gebaseer op hul eens algemene teenwoordigheid in kroeë en oral in Oktober. Nou bied baie brouerye 'n bekerklub vir gereelde aan die kroeg. Bierbekers kom in 'n groot verskeidenheid groottes, maar baie bekerklubs is ongeveer 20 gram groot en bied soms afslag!
Die oplewing van handwerkbier in die Verenigde State groei steeds, met byna 7.500 kunsvlyt- en makrobrouerye in die Verenigde State alleen. Volgens die Brewers Association se 2018 -getalle is bier 'n mark van $ 114 miljard, maar die impak daarvan strek verder as net dollars. Die National Beer Wholesalers Association (NBWA) het verlede jaar 'n verslag met die titel 'Beer Serves America' gepubliseer waarin die ekonomiese impak van die bierbedryf op die ekonomie uiteengesit word. Volgens hierdie verslag is byna 70 000 mense direk in diens van brouerye, met 'n geskatte 2,1 miljoen werkgeleenthede wat op verskillende maniere aan brouery gekoppel is, van kroegmanne tot verspreiders. Dieselfde verslag sê dat die bierbedryf alleen 1,6% van die totale Amerikaanse bruto binnelandse produk (BBP) is, wat jaarliks ​​$ 328 miljard bydra. Ter vergelyking, die BBP van Denemarke in 2018 was slegs effens hoër op $ 352 miljard.
Dit was nie altyd so nie. Deur die geskiedenis van bier in Amerika was daar tye dat die lotgevalle van die bierbedryf met die destydse kultuur verbind is. Dit begin by die begin, toe bierbrou nie 'n stokperdjie was nie, was dit 'n noodsaaklikheid.
Commercial Brewing arriveer in Noord -Amerika, 1632
Kommersieel is die eerste brouery in die Verenigde State in die vroeë 17de eeu in New Amsterdam (nou New York City) in Brewerstraat (nou Stone St.) opgerig. Dit is geopen deur die Nederlandse Wes -Indiese Kompanjie, wat bevele ontvang het om die gebied as 'n Nederlandse nedersetting te bou. Kommersiële brouery was destyds nie so algemeen nie. Bier was iets wat almal afsonderlik gebrou het, dus was daar nog nie 'n behoefte aan 'n aparte entiteit om dit te doen nie. Die Nederlanders was baanbrekers in die doeltreffendheid van handel. 'N Eeu tevore het hulle wyn versterk as 'n manier om meer daarvan te stuur, en verwag dat hulle water sou byvoeg wanneer dit by sy bestemming kom. Hulle het brouerye gebou om seker te maak dat die paar honderd setlaars op die eiland hul tyd spandeer om die land te ontwikkel sonder om bekommerd te wees oor die maak van bier.
Brouerye manifesteer stadig in die nuwe land namate setlaars al hoe verder die nuwe wêreld in beweeg. Namate die bevolking gegroei het, het brouerye verskeie funksies vervul. Aanvanklik, toe setlaars op 'n nuwe plek aankom, sou hulle op hul eie brou. Die meeste nuwe strukture het 'n plek vir brouery ingerig, maar tuisbrou kan ongelooflik gevaarlik wees. Baie brande het ontstaan ​​toe alles aan die kook gebring is. Met 'n aparte brouery was die huis 'n bietjie veiliger. Dit het ook 'n ekonomiese hupstoot vir die gebied gebring. In baie nedersettings was brouerye en tavernes tipies die eerste geboue daar, om mense aan te moedig om in 'n gevestigde gebied te stop of na 'n nuwe een te reis. Kommersiële brouery het gehelp om die groei van die kolonies buite die kuslyne en dieper in die nuwe wêreld aan te moedig.
Melanio Salome Jr., via Pexels
Bier drink in die koloniale era (17de en 18de eeu)
Kommersiële brouery was 'n ingewikkelde onderneming om van die grond af te kom. Die meeste mense kon tuis bier maak. Bier word deur baie mense gesien as 'n ligter alternatief vir die rum, wyn, whisky en ander drankies wat mense gedrink het. Die meeste biere wat in die kolonies geniet word, het nie veel bo 3% of 4% ABV gekry nie. Dit was nie ongewoon dat vroue en kinders 'klein biertjies' sou geniet nie - biere wat gebrou is met 'n sterker bier om 'n swakker bier te maak. Dit was gewoonlik minder as 1% ABV en word beskou as 'n veiliger opsie as water. Koloniste drink baie meer per persoon as wat ons nou doen, maar hulle het óf verbruik wat ons as 'n sessiebier op sy sterkste sou beskou, óf amper nie-alkoholies by die swakste.
As mense 'n beter bier wou hê, moes hulle dit waarskynlik deur middel van handel met Engeland kry. Die ale en portiere was van goeie gehalte, maar dit was baie duurder as wat plaaslik beskikbaar was. Rum was baie goedkoper en het meer skop. Cider was nog 'n gewilde opsie onder drinkers. Dit was geredelik beskikbaar, aangesien appelbome en perskebome in die nuwe wêreld goed in die grond opgeneem het, wat beteken dat vrugte volop was. Goedkoop wyne was ook maklik beskikbaar in die handel, wat wyn 'n uitstekende opsie was om te drink.
Namate die Revolusionêre Oorlog opdaag, word bier moeiliker om uit Engeland te kry. Selfs as mense dit kon kry, drink ware patriotte niks van oorkant die dam nie. Hulle drink net wat hier gebrou kan word, en verskeie van die stigters het hul eie brouerye begin of betrokke by die verskaffing van materiaal om bier te brou.
Adolphus Busch via Wikimedia Commons
Duitse Lagers en Anheuser -Busch, verander die manier waarop ons drink - 1879
St. Louis het 'n toevlugsoord geword vir Duitsers wat in die middel van die 19de eeu na Amerika gekom het. Met die toestroming van Duitsers het 'n ontploffing van brouers gekom, waarvan die meeste 'n laer was. Tot in die 1840's was daar in die Verenigde State min of geen agtergeblewenes nie. Die gisras wat verantwoordelik is vir 'n bier, Saccharomyces pastorianus, het nie goed oor die Atlantiese Oseaan gereis nie. Namate die seevaart vinniger geword het, was dit moontlik om dit na Amerika te bring, wat immigrante uit die Duitse state graag wou doen. Daar was tientalle nuwe brouerye wat in St. Dit gaan goed met sy besigheid, maar nie so goed soos nadat sy skoonseun Adolphus Busch hom by die bestuur van die brouery aangesluit het nie. Adolphus wou 'n nasionale handelsmerk bou tydens 'n tyd waarin alle bier nog steeds plaaslik was. Hy het beplan om nuwe tegnologie te gebruik om dit te doen. Die inherente stabiliteit van pils het hom gelei tot reis, solank dit voldoende koud gehou word. Hy het verkoelde spoorwaens gekoop om sy produk verder buite Missouri te skuif, en die motors by yshuise naby die spoorwerwe op te knap. Met pasteurisering kon Anheuser-Busch hul produk versprei om van kus tot kus te gaan. Die maatskappy het ook brouerye in ander dele van die land gekoop, wat dit makliker gemaak het om hul bier na bestemmings verder na die weste te stuur. Hierdie tegnologiese voordele het Budweiser die eerste handelsmerk op nasionale vlak gemaak, wat mededingers geïnspireer het om oor die hele land te begin werk.
Die impak van verbod (1920 - 1933)
Van al die alkoholbedrywe wat deur die verbod geraak is, het die bierbedryf een van die grootste tol geëis. Die meeste geeste het 'n sekondêre, wettige mark vir hulle geskep in hierdie nuwe wêreld na die 18de wysiging deur verskillende skuiwergate soos voorskrifte. Die wynbedryf het sakramentele wyn om 'n paar wynkelders, hoewel nie baie nie, aan die gang te hou, asook 'n paar ander skuiwergate wat mense in staat gestel het om hul wyn tuis te maak. Daar was 'n soortgelyke leemte vir ciders, deels om boere te bedank vir hul ondersteuning, deels omdat die natuur nie kan ophou om te doen wat die natuur doen nie. As u 'n skep onbedekte appels buite laat, kan dit 'n appel wees, maak nie saak wat nie. Boonop kan drank en sterk drank oorgaan na vervaardiging soos oplosmiddels, skoonmakers of ammunisie. Net soos met sterk drank, is daar 'n paar medisinale skrifte vir bier geskryf, maar nie genoeg om 'n bedryf wat 'n skaars dekade tevore op sy hoogtepunt was, te onderhou nie.
Gedurende die dertien jaar wat die verbod bestaan ​​het, was net meer as 40% van die 1,356 brouerye wat in die middel van die 1910's bedryf is, steeds bedrywig. Diegene wat dit deurgemaak het, het baie innoverende roetes geneem om dit te doen. Minder as 1% bier mag gebrou word, wat baie brouers met verskillende mate van sukses probeer het. Sommige het moutekstrak gemaak vir bakkers en dele van die voedselbedryf. (Alhoewel die mengsel blootgestel is aan gis en 'n bietjie water, kan daar 'n 'ongelukkige' newe -effek wees van die maak van bier.) Met al die verkoelingstoerusting wat hulle besit, het baie brouerye oorgeskakel na die suiwelbedryf, wat kaas of roomys gemaak het. Maar Verbod - gekombineer met die Groot Depressie en beide Wêreldoorloë - het steeds 'n knou toegedien vir die bedryf waarvan dit eers in die laat sewentigerjare begin herstel het. Teen daardie tyd was daar slegs ongeveer 100 brouerye in die Verenigde State, wat besit word deur 'n handjievol groot maatskappye.
opstel van tuisbrou, via Wikimedia Commons
The Return of Homebrewing (1977-1978)
Behalwe vir 'n paar uitstaande brouers, was daar teen die sewentigerjare in die Verenigde State weinig om te drink, maar in die Verenigde State. In Kalifornië is aan die begin van die dekade stoombier deur Anchor Brewing Company opgewek. New Albion Brewing is in 1976 begin deur 'n veteraan van die vloot in Sonoma, Kalifornië, toe hy terugkeer om te sien dat Amerika nie die bierverskeidenheid het wat Europa geniet nie. Hierdie onderneming het 'n rits ander jong brouers, soos Jim Koch, Ken Grossman en Sam Calagione, geïnspireer om op hul eie uit te stap, wat die destydse onafhanklike brouerye Samuel Adams, Sierra Nevada en Dogfish Head aan die wêreld gebring het. Hierdie pioniers het begin om portiere, aalbakke en ander style wat lankal vergete is, te brou en te laat herleef, maar sonder die voordeel om die resepte tuis te probeer. Dit is omdat dit tot 1978 onwettig was om tuis te brou.
Die nadraai van die verbod kan nog steeds regoor die land gevoel word. Een van hierdie spore was 'n reël in die belastingkode wat sê dat slegs die hoof van 'n huis bier kon brou, slegs 200 liter per jaar, en dit was belasbaar. In H.R.1337 het die 95ste kongres (1977-1978) hierdie taal gewysig sodat elke volwassene in 'n huis bier belastingvry kan brou. Hierdie verslapping van die beperkings het daartoe gelei dat meer tuisbrouers hulself met ambagsbier probeer het, resepte opgrawe en vriende en familie probeer.
Dit is nie toevallig dat die aantal brouers in die land teen die begin van die negentigerjare byna verdriedubbel het nie, teen 286 brouerye teen 1990. Na byna 'n eeu se oorheersing deur laers, was bierdrinkers gereed vir 'n nuwe geur. Met al die nuwe vooruitgang in tegnologie, is dit makliker om ale te brou en te monitor. Vir 'n nuwe onderneming wat vinnig kapitaal wou verdien, het ales ook 'n vinnige opbrengs op hul belegging gelewer. Dit was eers die afgelope vyf jaar of so dat baie handwerkbrouerye teruggekeer het om ou skole te maak. Baie van die ou staatmakers, soos Samuel Adams, Great Lakes Brewing Company, Brooklyn Brewing en Oskar Blues, het almal jare lank saam met hul ander aalbakke in hul ry gestaan ​​(en het verskeie toekennings vir hulle gewen, insluitend by die NY Internasionale bierkompetisie, wat elke Februarie gehou word). Terwyl daar 'n ondergrondse netwerk van handwerkbrouers was wat resepte deel, was die feit dat hulle hul kunsvlyt kon beoefen sonder vrees vir gevolge, die aanleiding tot die oplewing van die bier.
Craft Brewing Takes America (2010 - vandag)
K yryll Ushakov, via Unsplash
Baie van die kunsvlytbiere wat vandag geniet word, het in die kelder of motorhuis van 'n tuisbrouer begin - waar hulle ook al die ruimte vind om bier te brou. Bogenoemde brouerye het byvoorbeeld die as van die ou bierbedryf gebruik vir hul innovasies. Great Lakes Brewing Co. Samuel Adams, toe hulle na die Midde -Weste uitgebrei het, het 'n ou brouery in Cincinnati gekoop om hul nuwe onderneming te huisves. Selfs Anchor Brewing Company, die eerste om handwerkbrouery terug te bring na die hoofstroom, het in 'n ou brouery begin. Handwerkbier het nie net die bedryf laat herleef nie, maar ook lewendige dele van stede wat verval het of beter dae beleef het. Hulle het gemeenskappe gebou terwyl hulle hul besigheid gebou het (klik hier om te lees oor brouerye in verlate kerke).
Hierdie gemeenskap van brouers het 'n groot impak op die bedryf gehad. Craftbier groei steeds op elke meetbare manier, volgens die jaarlikse groeiverslag van die Brewers Association. Craftbier het oor die algemeen wins behaal, wat sy produksievolume met 4% en sy aandeel in die totale inkomste met 7% in 2018 verhoog het. Volgens 'n ander grafiek van die Brewers Association het die aantal vate wat gebrou is, van 2008 tot 2018 vervierdubbel.
Die belangrikheid van handwerk vir 'n gemeenskap is deur die Brewers Association erken, en hulle het 'n seël ontwikkel om verbruikers in te lig wanneer hulle 'n handwerkproduk koop. Dit is geskep nadat groter ondernemings handwerkbrouerye begin aankoop het om mededingend in die mark te bly. In 'n era waarin toegang tot inligting en deursigtigheid oor hoe 'n produk vervaardig word, help om aankope van verbruikers in te lig, is ambagsbierdrinkers besonders oor die bier wat hulle verbruik. Dit is belangrik om klein en onafhanklike ondernemings te ondersteun, en om plaaslik te drink. Net soos dit was toe die Engelse die eerste keer in hierdie nuwe wêreld begin brou het.
Selfs as die harde seltzer -industrie opduik, sal hierdie era bekend staan ​​as 'n hoë watermerk in die geskiedenis van bier. Die verskeidenheid biere wat vir die publiek beskikbaar is, is 'n hoogtepunt van alle tye, en ons het amper die sirkel bereik waar die eerste brouers in die 17de eeu was-die meeste bier wat ek kan koop, word plaaslik vervaardig deur professionele brouers die buurt. Mikrobrouerye word weer 'n plek vir mense om bymekaar te kom, die nuus van die dag te deel en 'n konsep met vriende te geniet.
Tyd om 'n pint in te samel oor hoe ver ons gekom het, en hoe ver die bierbedryf nog kan strek!
Southern Tier Brewing Company in die Noordkant
Die in New York gevestigde Southern Tier het begin 2017 uitgebrei na die Pittsburgh-mark met hul brouery en taproom in North Side. wat nou vennote is met Southern Tier) en ook plaaslike skeppings insluit wat eksklusief is vir Pittsburgh (kyk na die Pittsburgh Speed ​​Date as dit beskikbaar is, aangesien dit 'n samewerking is tussen meer as 'n dosyn Pittsburgh -brouers).
Ons besoek was kort na die opening, waar ons op 'n vroeë Sondagaand die braaipan gevind het. Selfs met die skare het ons by die kroeg ingewag deur 'n verbygaande kelner wat gesien het dat ons sonder bier was en dit vir ons wou regmaak (hy het ons ook die hele nag vol gehou). Wen!
Dit is een van die plekke waar u bier uit die steek kan verloor, aangesien ons ses pintjies tussen ons twee gehad het, meestal aan die bruin ale en vrugtige kant van die spektrum (terwyl ons ook nog 'n slukkie van nog vyf probeer) manier). Die krammetjies is kwaliteit wat u van Southern Tier sou verwag, en sommige van die meer ongewone, soos Creme Brulee, gaan regtig in die vreemde koninkryk op 'n manier wat vreemd werk (alhoewel ek gesukkel het om my hele glas klaar te maak, aangesien die smaak regtig is) sterk). Ek is nie seker of ek een kan kies wat 'n algemene gunsteling van die groep was nie, maar hulle was oor die algemeen goed en daar is iets te sê oor die soort konsekwentheid met 'n konseplys wat so groot is.
As sodanig het u geen verskoning om hierdie een nie te besoek nie, aangesien Southern Tier letterlik iets vir almal het.
Southern Tier Brewing Company is geleë op 316 North Shore Drive in die North Side.
10 aaklige biere wat die internasionale bierscene besoedel
'N Aaklige gesig wanneer handelsmerke soos Budweiser en Heineken die ruimte van ordentlike biere inneem.
In baie lande regoor die wêreld neem handwerkbiere aan die toeneem mikrobrouerye, sowel as stokperdjiebrouers wat op 'n nog kleiner skaal eksperimenteer vir hul eie verbruik. Nie net omdat dit lekker is nie, nie omdat hierdie mense te veel tyd op hande het nie, maar meestal omdat dit moeiliker en moeiliker word om ordentlike normale biere te kry. Die meeste van die grootste handelsmerke ter wêreld smaak soos 'n gladde skemerkelkie van perdepis, gemeng met bok urine. En om die saak nog erger te maak, hierdie groot spelers op die mark wil klein ondernemings koop, hul ou resepte verander en hul bier ook vreeslik maak. Tyd om 'n paar van hierdie gru -handelsmerke bloot te stel wat bier 'n slegte naam gee.
10. Foster 's Lager
Oorspronklik 'n handelsmerk uit Australië, maar die enigste ding wat regtig onder hierdie bier is, is dat dit ver onder die grens van aanvaarbare kwaliteit is. As Foster 's Lager die standaard is vir Australiese biere, is dit 'n wonderwerk hoe 'n aboriginal ooit 'n alkoholis geword het, tensy hulle regtig in vuil buiswater uit 'n honde -skuiling beland het. Die regte om Foster ''s te verkoop, is in die hande van SABMiller (wêreldwyd) en Heineken (Europa), nie toevallig twee van die berugste brougroepe onder die 'Beer Nazis ' nie.
'N Mens kan net raai hoeveel mense agterdogtig na die etiket gekyk het na hul eerste sluk Chang -bier. Is die twee olifante in die logo 'n wrede grap? Maar sonder twyfel is olifant urine een van die minste kommerwekkende bestanddele van hierdie vuil mengsel uit Thailand. 'N Wêreldwye peiling van 2014 het getoon dat 95% van die mense as hulle die keuse kry, eerder bendeverkrag sou wees as 'Chang verkrag '. Die ongesellige respondente word nie eens 100%getel nie. Natuurlik het ek net hierdie peiling gemaak, maar dit kan waar wees dat Chang werklik walglik is.
Hierdie bier uit die Verenigde State is 'n goeie rede om 'n nuwe verbod in hierdie land te begin. Gebaseer in Colorado, nie ver van die magtige Rocky Mountains nie, is dit 'n wonderwerk hoe vars en heerlike smeltwater in so 'n vuil infusie kan draai, wie weet wat. Dit laat die verhaal van Jesus Christus wat water in wyn verander het, na 'n goedkoop towerkuns lyk. Gerugte lui dat die oorspronklike naam nie Coors but Floors was nie, aangesien die smaak daarvan mense herinner het aan die water wat gebruik is om die vloere van perdestalle skoon te maak.
Hierdie Brasiliaanse aappis is die eiendom van Anheuser-Busch InBev, 'n biergroep wat wêreldwyd meer bier as produk aangerig het as wat die Luftwaffen aan Warskou aangerig het. Maar meer oor die ouens later in hierdie pos. Laat ons terugkeer na Brahma. Brahma? Die term 'drama ' was meer geskik vir hierdie handelsmerk. Hierdie walglike brouery laat die favelas en die stelselmatige afkap van die reënwoud in Brasilië na 'n geringe probleem in hierdie land lyk.
Nog 'n perfekte voorbeeld van waarom die Verenigde State so 'n bloeiende handwerkbierkultuur het. Handelsmerke soos Rolling Rock is byna ondrinkbaar. Net soos Chang Beer, lyk dit asof die vervaardigers van hierdie bleek pils die verbruikers bespot deur 'n perd op die etiket te plaas. Nooit was die term perdepis so gepas om 'n bier as Rolling Rock te beskryf nie. 'Ekstra bleek ', beweer die etiket. Daar was waarskynlik 'n fout by die drukker, en daar moes nou al gesê word met 'n ekstra pis, maar wie sal vir 'n paar biljoene nuwe etikette betaal?
Which Beer App Should You Use To Track What You Drink?
There are about as many beer-related apps out there as there are different types of beer. Well, not really, but there's a ton. From the gimmicky beer pong simulators and beer glugging apps to the hardcore beer brewers statistics applications, there's really something for everyone. Just like beer! I've spent some time perusing the good, the bad, and the ugly of some of the more downloaded beer apps out there so that you don't have to. My thoughts are below:
Untappd (Android, iOS, Windows Phone)
After playing with over 25 different apps, I really found Untappd to be the most useful, user-friendly, and all around well-built social beer app. Untappd lets you connect with Facebook, Twitter, and Foursquare friends and invite others via e-mail. The basic premise of Untappd is that you "check-in" whenever you sit down to enjoy a beer. You can rate it, upload pictures of it, and see who else in your social network also likes or hates the beer. You can also search for nearby bars, breweries, and beers which is especially helpful if you're interested in trying some uncommon microbrews that are not widely available. The more you check-in, the more badges you earn, like "Newbie," "Liquid Lunch," and "I Believe in IPA!" The badges don't really serve a purpose other than to remind you what a lush you are, but as a former Pokémon addict you "Gotta catch em all!"
One of my favorite features of this app is that you can look up "trending beers" and further filter by micro and macro brews that are trending. For instance, earlier this week The Concourse (part of the Gawker network) ran an article about Troeg's Nugget Nectar. And sure enough, this beer was trending on Untappd. Using Untappd, I found what bars around me serve this beer, what other users think of the beer, and the other beers I should check out if I like Nugget Nectar.
One other small feature I enjoy about this app is the ability to connect with your brewers. For example, I checked in while drinking Bear Republic's Racer 5 IPA, gave it a 4 Bottle Cap review (out of 5) and got a nice little note from the brewery itself. I doubt Anheuser-Busch would ever send me a similar message. Feeling connected to and appreciated by the people who make your beer is a nice bonus.
If I had to find a downside to this app, it would simply be that I'm not sure I need a reminder of what a drunk I am. I'm not a heavy user of the app, not yet anyway, but if you check-in frequently, your friends and family now have hard data that shows them how much of a degenerate alcoholic you are. Fortunately, you can still drink all the liquor and wine you want. Shhhhh, our little secret.
Beer Citizen (Android, iOS)
This app has a huge database of beers with detailed beer descriptions and user submitted reviews. It doesn't really do anything that Untappd can't do, but the depth and detail of reviews far surpasses what Untappd offers almost to a fault. A user can review a beer by its appearance, scent, taste, and mouthfeel. But within each of those categories there are literally dozens of additional fields you can review. These include things like heavy, frothy, oily, warming, acidic, effervescent, floral, citrus, pine, malts, dark, carbonation, head retention, the list goes on and on. For my purposes, this is just too much detail that I don't find particularly useful – it's also a bit overwhelming. I also don't know how a beer can be both light and crispy and also heavy and creamy, but the way the reviews are laid out, this seems to be the case quite a bit.
Pretty much just what it says. It counts how many beers you've consumed and can also tell you how much you've spent. You can change the amount of dollars per beer and also change the amount of currency. I suppose this could be useful for trying to split up a bill at the end of the night, but if you're seriously using a counter to track your beer consumption for the night, you're doing it wrong. There's also an iOS version!
Beer?! (Android, iOS)
This app will just text your friends "Beer?!" so you can invite them out for a beer. I'd rather just text my friends. It's easier than using this app.
BeerCalc is really for more hardcore home brewers. With this application you can type in the original gravity and final gravity of the beer you made and the app will tell you things like the ABV of your beer and how many calories and carbs are in your beer per 12oz. It provides even more detail than that, but again this app is really not for the casual beer drinker and is only going to find use among serious home brewers. BrewR is a similar app, but after playing with both for a bit, BeerCalc seems a little more fleshed out and user-friendly.
This app has a lot of potential, but it's just not there yet. TapHunter can tell you what beers are on tap at bars near you as well as what that bar has in cans and bottles and also beers that are "on deck." Let's say you're a huge fan of some super rare Belgian Trappist Ale and you see that it's "on deck" at a bar you like. You can figure out when it's officially tapped and go enjoy it before they run out. Unfortunately, TapHunter's database is just too small to be useful right now. I live in a part of Brooklyn, NY that has nearly an infinity amount of bars and the app only tells me there's 3 bars within 3 miles of me. It's useful for tracking those few bars, but not much else.
Any Beer ABV (Android, iOS)
Any Beer is the only app I actually paid for. It was only .99. The app is incredibly simple and has an enormous database of beers, telling you the brewery they're from and the alcohol content they contain. I'm not sure I'll ever get much use out of this app, but every once and a while I do find myself staring at a bottle of beer that doesn't mention the ABV and more likely than not this app will be able to tell me what the alcohol content is. Pretty useful if you want to make sure you're not accidentally drinking some 2.0% beer for weaklings or accidentally getting some 11.0% beer and thus blacking out faster than intended.
BJCP Android (Android, iOS)
BJCP, or Beer Judge Certification Program, is easily the most detailed app when it comes to describing different types of beer. This app is basically the equivalent of a giant study guide for people who want to pass the beer equivalent of whatever the top sommelier exam would be. Their database lists everything from light lagers and pilsners to meads and ciders. The categories are then even further subdivided and tell you, in excruciating detail, all about the beverage's aroma, appearance, flavor, mouthfeel, ingredients, and history. If you want to homebrew a pale ale and make sure that your pale ale could win the equivalent of best in show at Westminster, then this app should be your guide. There's also an iOS version!
Normally, Michael is a public health and legal consultant who primarily works with government clients evaluating health and social programs. He contributes to VinePair periodically to offer his poorly conceived opinions on many topics related to the alcohol industry.