Maak suiker kurkskroewe met hierdie eenvoudige resep
Amerikaanse Nagte Nageregte Lekkergoed Suiker Candy
Suiker Kurkskyfies Resep
In hierdie een-bestanddeel resep vir suiker kurkskroewe, word suiker gekook totdat dit diep gekarameliseer is en dan gespiraal word om hierdie dekoratiewe kurketrekkerkrulle te vorm.
Suiker kurketrekke voeg skoonheid en gesofistikeerdheid by enige nagereg. Moenie hierdie of enige ander suikerversierings op 'n vogtige dag probeer maak nie, aangesien die vog in die lug dit baie moeilik sal maak om goeie resultate te lewer.
Hierdie resep lewer genoeg suiker vir 'n paar dosyn kurketrekkerkrulle, dus as jy net 'n paar nodig het, kan jy die res maklik in die helfte sny.
Strooi 1/2 koppie suiker in 'n swaarbottende medium kastrol oor medium hoë hitte. Laat die suiker smelt, af en toe roer totdat dit heeltemal vloeibaar is en 'n mooi goue bruin kleur.
Sprinkel die oorblywende 1/2 koppie suiker oor die gesmelte suiker in die kastrol en roer dit stadig. Aanvanklik sal die suiker dik wees, maar as die tweede pakkie suiker smelt, sal dit uitdun en baie vloeistof word. Kook dit tot dit 'n donkerbruin kleur is. Dit kan dalk op hierdie punt gearameliseer word. Verwyder die kastrol uit die hitte.
Nou kom die belangrikste deel: laat die suiker afkoel. Die meeste frustrasie met suikerwerk kom uit die suiker op die verkeerde temperatuur om die gewenste resultate te lewer. Afhangende van die temperatuur van die kamer, moet dit moontlik vir 5 tot 10 minute afkoel. (Sien die wenke hieronder.)
Sodra jou suiker by die behoorlike werkbare temperatuur is, hou 'n geoliede ronde mes- of houtlepelhandvatsel in jou nie-dominante hand en die lepel in jou dominante hand.
Lig 'n lepel uit die pan en laat die eerste groot bol terug in die pan val. Sodra jy 'n lekker, taffyagtige roete het wat van die lepel af val, begin dit om die honde- of lepelhandvatsel te wind. Begin aan die einde die naaste aan die hand wat dit hou. Terwyl jy dit omdraai, moet die suiker van die einde van die lepel soos taffy in 'n dun tou strek.
As dit uit die onderkant van die slypskerm hang of val, is dit nog te warm en moet dit 'n bietjie meer afkoel sodat dit sy vorm kan hou. As dit begin kraak of weerstaan, buig dit kortliks na die stoofop en verhit dit, roer gereeld totdat dit warm genoeg is om smeebaar te word.
Sodra jy die suiker tot aan die einde van die skerpskut toegedraai het, breek die "stert" en laat dit net vir 'n paar sekondes op die slypskerm sit. Skuif dit dan af en plaas dit op 'n gekapte bakpapier.
Herhaal totdat jy soveel kurkskroewe soos verlang het, herhaal die suiker soos nodig om 'n werkbare temperatuur te behou.
Nadat die suiker vir 5 tot 10 minute afgekoel het, moet die konsekwentheid dik wees. As jy 'n lepel daarvan optel, moet dit ietwat moeilik wees om te verwyder en moet jy soos taffy uit die pan trek. Dit moet nie so gestel word dat dit bros of breek nie, maar dit moet beslis stof en liggaam hê. As jy wil, moet jy dit kan aanraak en met jou hande kan vorm.
Soos alle suikerversierings, is hierdie kurkskroewe baie delikaat en baie sensitief vir humiditeit. Hulle moet dieselfde dag gebruik word, aangesien hulle nie goed stoor nie. As jy dit probeer stoor, hou dit by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer met 'n droogmiddel. Moet dit nie verkoel nie, aangesien hulle smelt, en vermy dit op nageregte, veral nat nageregte, tot die laaste moontlike oomblik.