Rabarber Sorbet Resep - Nuwe resepte
Vars en vrugtige rabarber sorbet, gemaak met lewendige pienk rabarberstingels, lemoenskil en vars gemmer.
Ek en die gaskrywer Garrett McCord het hierdie resep saam geskep, 'n perfekte sorbet vir die lente! ~ Elise
Ek is nie seker wat my die eerste keer tot rabarber getrek het nie. Miskien was dit die naam. Rabarber. Dit klink so vreemd, interessant, selfs grillerig.
Maar dit is nie net die naam nie. Daardie kleur! Van die bleekste pienk tot dramatiese robynrooi.
En dan is daar die geur van rabarber - so suur as dit rou is, op 'n magiese manier omskep in blomme en vrugte as dit gekook word.
Hierdie sorbet vang al die liefde vir rabarber perfek vas. Die geur word aangeraak deur 'n bietjie hitte van vars gemmer en 'n bietjie lemoenskil, wat die pienk smaak (en ek noem dit pienk) van hierdie sorbet versterk.
Rabarber Sorbet Resep
Maak ook wonderlike popsicles! Giet die mengsel net in 'n popsicle -vorm en vries.
3 1/2 koppies gekapte vars rabarberstingels (4-5 stingels, moenie die giftige blare gebruik nie!)
1 2/3 koppies wit gegranuleerde suiker
1 Kook die rabarber in water met suiker, skil, gemmer, sout: Gooi die gekapte rabarber, water, suiker, lemoenskil, gemmer en sout in 'n 3 tot 4-kwart pot. Verhit op hoë hitte om te kook.
Verlaag die hitte tot laag, prut, bedek, vir 5 minute, of totdat die suiker opgelos is en die rabarber sag is.
2 Pureer en druk deur sif: Verwyder van hitte en laat afkoel vir 10 minute. Gebruik 'n staafmenger of werk in bondels met 'n staande blender om die mengsel glad te maak. Druk die mengsel deur 'n fyn maas sif om enige van die gare te verwyder.
Roer die mieliesiroop by.
3 Koue: Bedek en verkoel tot heeltemal afgekoel, 'n paar uur of oornag. (Kan vinniger in die vrieskas afkoel as u dit kontroleer en dit elke 15 minute roer.)
4 Verwerk in roomysmaker: Verwerk in u roomysmaker volgens die vervaardiger se instruksies.
Let daarop dat die sorbet uit die roomysmaker 'n sagte konsekwentheid het. As jy wil dat dit stewiger is, sit dit in 'n bedekte houer en vries dit vir 'n paar uur.
Sodra dit gevries is, moet u dit moontlik 'n paar minute by kamertemperatuur laat staan ​​voordat dit bedien word.
Alternatiewelik, gooi dit in popsicle -vorms en vries vir rabarber -popsicles!
Rabarber-Sorbet ResepteIs lig, smaaklik, lae vet
Sluit u aandete af met 'n rabarber-sorbet of dien dit altyd as 'n verfrissende vrugtesorbet-bederf.
Hierdie nagereg is nie roomys nie. Dit is ook nie 'n gelato nie. Dit is nie 'n sjerp nie. Sommige mense dink dat hierdie wonderlike nageregte dieselfde is, maar dit is nie so nie.
Hulle is gevries, maar anders is dit uniek op hul eie manier.
'N Versoeter en vrugtepuree vorm 'n sorbet. Enige vrug kan alleen of in kombinasie van ander vrugte gebruik word. Die nagereg word dan stadig gevries.
'N Sorbet is gewoonlik 'n vegan-sorbet. Ons hoor die woord die afgelope tyd so gereeld.
Vegan beteken eenvoudig dat die resep glad nie dierlike vet bevat nie. Daarom is die vetinhoud geneig om baie laag te wees. As heuning 'n bestanddeel is, is dit ook nie werklik vegan nie.
In sommige restaurante is dit blykbaar redelik algemeen dat 'n sorbet as 'sorbetto' geadverteer word om dit doelbewus van 'n gelato te onderskei. 'N Sorbet is sagter en digter. Dit is nie sag of korrelig nie. Die tekstuur is eweredig konsekwent.
Hierdie vetarm nagereg is afkomstig van 'n sjerp en word hoofsaaklik bedien as 'n soet nagereg wat deur heuning of suiker versoet word. In sommige resepte kan alkohol bygevoeg word, maar dit is nie bedoel om by alle sorbette gevoeg te word nie.
Alhoewel dit nie vrugte is nie, is sjokolade en koffie ook gewilde sorbetbestanddele.
Dit is snaaks dat ons verwys na 'vrugte' as die hoofbestanddeel, terwyl rabarber eintlik 'n groente is, onthou jy?
'N Sorbet dien nie net as 'n nagereg soos 'n rabarber-sorbet nie, maar sommige word bedien met die spesifieke bedoeling om die palatte van jou gaste na hul ete skoon te maak.
'N Suurlemoensorbet word bedien met presies hierdie doel in gedagte.
Het jy al ooit gehoor van 'n "hartige sorbet?" Dit word bedien om die hoofmaal eintlik te komplimenteer.
Algemene bestanddele met die doel voor oë is tamatie, basiliekruid of beet.
Dit is alles ongelooflik om te weet. Ek dink vir eers sal ek by die vrugtesorbet hou. Dus, nog 'n ding wat u kan doen met al die rabarber uit u tuin.
Probeer 'n rabarber-sorbet, en onthou om in klein lepels te sit. Vanweë die intensiewe geur word porsies klein gehou om nie te oorweldigend te wees nie.
3 koppies dun gesnyde rabarber
Sny en sny die rabarber fyn. Plaas in 'n kastrol oor lae tot medium hitte. Voeg die lemoenskil en en die helfte van die heuning by. Bedek en laat staan ​​vir 3 uur.
Kook die bestanddele af en toe terwyl die rabarber baie sag is en al die bestanddele goed gemeng is. Laat 10 minute afkoel en voeg die oorblywende heuning by. As dit genoeg afgekoel is, puree in 'n blender.
Giet die mengsel in 'n geskikte houer vir die vrieskas. As dit stewig om die rande is, roer die rabarbermengsel. Hou aan om goed te meng en sit terug in die vrieskas. Bedien in klein lepels.
TARTY RHUBARB-SORBET EN AARDBEI
2 1/2 koppies gekapte aarbeie
3 1/2 koppies gekapte rabarber
Kook die rabarber oor lae hitte tot baie sag. Dit neem gewoonlik ongeveer 10 minute. Laat mengsel afkoel. Voeg die suiker by en kook vir 5 minute.
Nadat die mengsel afgekoel het, pureer dit in 'n verwerker saam met die aarbeie. Giet in 'n geskikte vrieskas en laat dit vir 4 uur vries.
Roer die mengsel op hierdie punt en pureer weer tot glad. Plaas terug in die houer en vries weer tot bedien.
AARDBEI RHUBARB-SORBET EN PIESANSE
2 koppies skoongemaakte aarbeie
Meng die suiker en rabarber en kook oor matige hitte tot die rabarber baie sag is. Laat afkoel.
Pureer die aarbeie, piesang en afgekoelde rabarbermengsel in 'n verwerker tot glad. Druk.
Meng die gelatien en lemoensap apart in 'n bak en laat dit vir 5 minute sag word. Verhit die gelatien oor lae hitte en voeg die rabarberpuree by.
Voeg nog 1/2 koppie witsuiker by en roer tot opgelos. Vries vir 5 uur. Bedien in klein skeppies. Bedek met piesang of aarbei as jy wil.
As u rabarber gegroei en geoes het, is daar 'n wonderlike rabarber -sorbetresep wat tert en soet soos tert smaak. Miskien selfs beter as tert. Hoe dit ook al sy, soos tert, smaak dit fantasties saam met 'n skeut vanieljeroomys. Let wel: jy benodig 'n roomysmaker vir die gladde, romerige tekstuur.
3 groot rabarberstingels, in stukke van 1 duim lank gesny (
Sit alles behalwe die rum in 'n groot kastrol. Roer oor lae hitte tot suiker oplos. Verhoog hitte, laat kook, verlaag dan hitte en laat prut tot rabarber sag is (ongeveer 10 minute). Moenie te gaar wees nie, anders verloor u die mooi pienk kleur.
Suiwer met 'n staafmenger tot glad (of gooi dit in 'n gewone blender - versigtig, dit is warm). Verkoel puree in die yskas totdat dit koud is. Voeg die rum by en roer goed deur alkohol, sodat die sorbet sag genoeg bly om te skep. Vries puree in 'n roomysmaker volgens die instruksies van die masjien. Om te verhard, plaas die sorbet in 'n lugdigte houer en bêre in die vrieskas.
Rabarber is 'n uitstekende tuinprodusent, en ook lekker. Kyk hier na al die plasings op rabarber.
Geskryf deur Stephanie Rose | 15 kommentaar
8 koppies vars of bevrore rabarber, in stukke van 1/2 duim gesny
1/2 vanieljeboon, geskraap
1/3 koppie vars uitgedrukte suurlemoensap
2 pitte vars frambose
Meng rabarber, suiker, vanieljesaadjies en 1/2 koppie water in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Bring tot kookpunt, verlaag hitte tot matig en laat prut tot rabarber afgebreek het en die mengsel dik en stroperig is, 12 tot 15 minute.
Plaas rabarbermengsel in 'n blenderbottel saam met frambose en suurlemoensap tot glad. Sit 'n fyn maas sif oor 'n groot houer. Giet die rabarbermengsel in die deksel van die houer en plaas dit in die yskas totdat dit afgekoel het.
Vries rabarbermengsel in 'n roomysmaker volgens die vervaardiger se instruksies. Hou tot 1 week gevries, in 'n lugdigte houer.
Maklike Aarbei en Rabarber Sorbet
Kyk na die kleur! Jy sou dink dat ek 'n halwe bottel voedselkleursel en 'n berg suiker bygevoeg het - maar die hele blikkie sorbet bevat slegs 4 eetlepels heuning vir soetheid.
Die heuning word bygevoeg om die sagtheid van die rabarber teen te werk. Die res van die soetheid kom van pragtig ryp, soet aarbeie. Ek hou nogal van my sorbet om 'n bietjie te eet, so dit bevat ook 'n knippie vars lemmetjiesap. U kan dit weglaat en die heuning effens verminder, maar ek vind dit 'n ekstra geur dimensie.
Boonop voeg ek net 'n skeut water by. Dit is dit-5 bestanddele vir 'n lekker en mooi-vir-jou-nagereg.
Ek wil dit nie die 'gesonde' etiket gee nie - deesdae is dit moeilik om te sê wat eintlik gesond is en wat nie.
Daar is diegene wat byvoeg supervoedsel-bestanddele volgens 'n resep (soos chia sade en avokado tot koeke), terwyl sommige van die stouter bestanddele nog steeds daar bly.
Dan is daar diegene wat vervang 'n paar stouter bestanddele met supervoedsel-bestanddele (soos om suiker met piesangs, dadels of rou heuning te vervang).
En dan is daar diegene wat dit gebruik enigste supervoedselbestanddele en ander onverwerkte/organiese/voedingsryke bestanddele in hul resepte.
Ek val waarskynlik soms in kategorie een en twee, en soms 3.
Na my mening is 'n goeie balans tussen verskillende voedselgroepe (insluitend lekkernye!) Die beste benadering vir liggaam en gees. Natuurlik kan ek dit net sê, want ek het 'n paar Oreos geëet terwyl ek dit geskryf het, en ek maak verskonings om stout te wees.
Maar as ek terugkom na die sorbet - dit smaak soos 'n bederf! Ek dink dit is 'n bonus as dit 'n blikkie sjokolade of 'n brownie vir 'n happie vervang. Ek gaan hierdie klein oorwinnings behaal as ek kan.
Dit smaak nogal lekker en word ook in 'n glas prosecco gedruk. Sê maar net.
4 koppies gekapte rabarber (ongeveer 1 1/4 pond)
½ koppie vars lemoensap (ongeveer 2 groot lemoene)
Munt takkies (opsioneel)
Oranje skil stroke (opsioneel)
Meng die eerste 4 bestanddele in 'n medium kastrol en laat kook. Verlaag hitte en laat prut vir 20 minute of tot rabarber sag is. Koel effens af. Plaas rabarbermengsel in 'n blender en verwerk tot glad. Giet dit in 'n bak en sit dit in die yskas vir 2 uur of tot heeltemal afgekoel. Giet die mengsel volgens die vervaardiger se instruksies in 'n yskas-vrieskas. Plaas 'n vrieskas wat veilig is vir 10 minute in die vrieskas. Skep sorbet in bakdeksel en vries vir 4 uur of tot ferm. Garneer met kruisement en skil, indien verkies.
Rabarber Sorbet met 'n tikkie gemmer
Ek moes verkieslik hierdie resep 'n paar weke gelede gepos het toe rabarber nog in die seisoen was en wyd beskikbaar was. Maar hey, ek is nie perfek nie, en hoewel die tydsberekening van hierdie pos dalk 'n bietjie af is, is die smaak van hierdie heerlike rabarber -sorbet beslis nie! Trouens, ek het verlede maand verskeie bondels rabarber -sorbet met gemmer gemaak om die geur te kry net reg, en hierdie weergawe was my absolute gunsteling!
Hierdie resep is geïnspireer deur 'n koerantknipsel. Alhoewel ek moet erken dat ek nie self 'n koerantintekening het nie, want ek weier steeds om my weeklikse tydskrif 'Donald Duck ' te kanselleer, ontvang my ma daagliks 'n koerant en behalwe dat ek die nuus lees Sy sny altyd interessante resepte uit wat ek kan probeer. Hierdie resep is geïnspireer deur een van die resepte, hoewel ek dit dramaties aangepas het.
Terwyl die oorspronklike resep 'n stuk vars gemmer van 3 cm (meer as 'n duim) en 50 ml (amper ¼ koppie!) Gemmerstroop bevat, was soveel gemmer te veel vir my, my ma en die Rocking Rebel. Boonop het ons gedink dat die intense geur van die gemmer die delikate geur van die rabarber heeltemal verdoof het. Dus het ek die hoeveelheid gemmer tot slegs 5 ml (1 teelepel!) Gemmerstroop verminder. Net genoeg om dit te proe. Net genoeg om dit interessant te maak en om die geur van die rabarber aan te vul.
Dit was beslis die moeite werd om te eksperimenteer!
Op 'n ander noot, in my plasing oor rabarber en vanielje -konfyt, het ek genoem dat die kleur van die rabarber 'n aansienlike uitwerking op die kleur van die finale produk het. Veral as u konfyt, kompote, roomys of sorbet maak. Hou dit dus in gedagte as u wil hê dat u sorbet 'n spesifieke kleur het. Ek, ek hou daarvan dat rabarber -sorbet rooi lyk.
Vir hierdie sorbet gebruik ek die oorblywende rabarberstingels wat ek 'n paar weke gelede gevries het. En ja, jy kan rabarber vries. Baie maklik! Sny dit net, was dit, droog dit, die helfte van die stingels sodat hulle in u vrieskas kan pas en vries! Soos dit gebeur het, het ek 'n aantal verskillende rabarbervariëteite in my vrieskas gehad, wat wissel van baie rooi tot baie groen. Dus, voor ek begin, was ek reeds bewus daarvan dat die kleur van die gekookte sorbetmengsel waarskynlik nie rooi sou word nie.
Maar daar is altyd 'n rooi voedselkleursel?
U hoef dit natuurlik nie te gebruik nie. Slegs as jy van my hou en wil hê dat jou sorbet rooi moet wees
Kap in elk geval die rabarber van verskillende kleure in klein stukkies en gooi dit almal in 'n mediumgrootte pan. Voeg dan 'n bietjie suiker en water by.
Lyk die gekapte rabarberstukke nie pragtig nie?
Roer om die suiker op te los …
Bedek dan met 'n deksel, laat kook en laat kook oor lae hitte totdat dit sag word.
Na 15 minute sal die rabarber aansienlik minder pragtig geword het as die ongekookte goed.
Sien? Nie baie aantreklik nie, reg? Maar niks sal 'n paar druppels rooi voedselkleursel oplos nie!
O, en moenie vergeet om die gemmerstroop op hierdie stadium by te voeg nie. Net 'n tikkie gemmer neem die rabarbergeur na 'n heel nuwe vlak van heerlikheid!
Terloops, dit lyk baie beter rooi, nie waar nie? Dit lyk al amper soos 'n sorbet, en dit is ook nie so nie. Dit het nog 'n bietjie om te doen.
Aan die begin van die somer het ek vir my 'n baie goedkoop roomysmaker gekoop. In plaas daarvan om die roomys elektries te vries, bevat dit 'n afkoelskyfie wat u die dag in die vrieskas moet sit voordat u roomys wil maak. Voordat u by die winkel uitloop, moet u eers kyk hoe koud u vrieskas sal wees, aangesien die koelskyf minstens -18 ° C (0 ° F) moet wees, anders kan u u roomysmengsel nie vries nie.
Ek het dit op die moeilike manier agtergekom nadat ek twee bondels roomysmengsel deurmekaar gemaak het
Maar hey, uiteindelik het ek dit agtergekom, die temperatuur van my yskas verlaag, en sedertdien maak ek pragtige roomys en sorbette!
Mooi, reg? U dink amper ek was 'n professionele roomysmaker!
Die suiwer smaak van rou rabarber maak 'n pragtige en verfrissende sorbet bedien met natuurlike jogurt Krediet: Andrew Twort
Dit word net minder as 'n liter sorbet gemaak, maar die oorblyfsels sal vinnig verslind word.
1 kg rabarber ongeveer
150 g strooisuiker, gemeet aan die gewig van rabarber
ongeveer 4 teelepels natuurlike jogurt, plus meer om te bedien (opsioneel)
Sny die rabarberstingels af en sny dit in skywe van 1 cm. Weeg en bereken 15 persent van die totale gewig. Dit is die hoeveelheid suiker wat u benodig.
Gooi die rabarberskywe in 'n bak in die suiker en bedek met kleefplastiek. Laat minstens ses uur in die yskas of verkieslik oornag.
Na hierdie tyd het die suiker vloeistof uit die rabarber onttrek. Plaas die rabarber en sy vloeistof in 'n blender en blits dit vir 'n minuut. Plaas die mengsel in 'n fyn sif en versamel die vloeistof daaruit. Gooi die vloeistof weer deur die sif, indien nodig, om heeltemal van die rabarberstowwe ontslae te raak.
Laat die sap 'n paar uur lank in 'n lang kruik staan, en skrop die bokant af en die sap daaronder is helder en pienk.
Plaas die sap in 'n roomysmasjien en draai tot dik. Vries in die houer, of skep in glase (ons gebruik 'n skootglas by die restaurant) en vries tot nodig.
Bedien die sorbet met 'n lepel jogurt bo -op, as jy wil, en die verbrande room aan die kant.
Rabarber Gin Sorbet Resep
400 g pienk rabarber, gesny en gekap
4 eetlepels jenewer
190 g suiker word gegeur
Gooi die rabarber in 'n groot kastrol met suiker, suurlemoensap en 100 ml water. Verhit deur 'n medium-lae hitte, terwyl die suiker onder roer begin oplos.
Verhoog die hitte effens en laat die mengsel liggies prut, roer gereeld vir 15-20 minute of totdat die rabarber heeltemal afgebreek het.
Laat eenkant om heeltemal af te koel, roer die jenewer en blits in 'n blender tot heeltemal glad. Verkoel 1 uur in die yskas.
Giet in 'n roomysmaker as u een het (sien die volgende stap indien nie) en draai volgens die vervaardiger se instruksies totdat die lem stop. Plaas in vrieskas, bedek en vries vir 4 uur of oornag.
Om sonder 'n roomysmaker te maak, gooi die mengsel in 'n vlak, breë houer en vries 1 uur totdat die rand van die mengsel begin vries. Breek die kristalle met 'n klitser en sit dit 30 minute terug in die vrieskas.
Haal uit die yskas en klits elke 30 minute totdat die sorbet eweredig gestol is. Bedek en vries vir 4 uur of oornag.
Versag in die yskas vir 15-20 minute voordat jy die rabarber-gin-sorbet skep om voor te sit.
As u 'n groot rabarber-aanhanger is, kan u ook hierdie ongelooflike eenvoudige resep vir rabarber en vla-jenewer probeer.
Bring die rabarber, aarbeie, water, heuning, lemoenskil en gemmer in 'n medium kastrol. Verlaag die hitte, bedek en laat prut 10-15 minute totdat die rabarber baie sag is. Verwyder van hitte en laat afkoel.
Plaas die mengsel in 'n blender of voedselverwerker en meng tot glad. Verkoel die mengsel vir 3-4 uur in die yskas tot dit afkoel. Giet die mengsel in 'n roomysmaker en vries volgens die vervaardiger se instruksies (u kan die mengsel ook in 'n lugdigte vrieskas hou en vries, dit sal net langer neem voordat die sorbet heeltemal gevries is).
Wat is Sorbet?
Sorbet is die eenvoudigste soort bevrore nagereg. Eintlik is dit bevrore water en suiker, maar dit is amper altyd gegeur, gewoonlik met vrugte. Sommige resepte vereis vrugtesap, maar hier gaan ons heel vrugte gebruik. Gebruik die varsste en so perfek ryp moontlike vrugtegeur, en maak seker dat dit van goeie gehalte is.
Sorbet, ook sorbetto of sjerbet genoem, afhangend van waar jy woon, maak om twee redes staat op suiker: die eerste is die duidelike soetheid wat ons gereeld in nageregte verwag. Die tweede is vir konsekwentheid. Suiker verlaag die vriespunt van die water (of sap) sodat die sorbet sag is, maklik geskep word en 'n lekker smeltende mondgevoel het.
Wenke vir die maak van sorbet
Moenie die suiker verminder nie. Minder suiker beteken meer yskristalle, wat beteken dat u 'n reuse -ysblokkie kan kry wat kliphard en onmoontlik is om te skep. Ons kan science-y kry en 'n paar tandvleis byvoeg, maar ons gaan hier eenvoudig en geniet hierdie lekkerny vir wat dit is.
Die gebruik van heel vrugte is uitstekend vir geur, sowel as om 'n gladde, sagte sorbet te skep. Die natuurlike pektiene en vesel in vrugte skep viskositeit en dikte omdat dit die bevriesing belemmer. Dit is makliker om sorbet te skep met minder yskristalle. Om 'n bietjie suurlemoensap by te voeg, help om die pektien uit die vrugte te trek en voeg 'n bietjie suur by om die geur af te rond.
Moenie die sout oorslaan nie! Sout voeg regtig iets by sorbet. Dit temper die soetheid terwyl dit die geure versterk. Dit sal nie op sy eie uitstaan ​​nie, dus moenie bekommerd wees dat die sorbet sout sal proe nie, want dit sal nie!
As u 'n roomysmaker het, beveel ek aan om dit uit te grawe. Dit is nie van kritieke belang nie, maar dit bevat wel lug in die vrugtebasis, wat die sorbet 'n ligter liggaam gee, wat dit lekkerder maak om te skep en 'n meer welige smelt-in-jou-mond-ervaring.
Hoe om sorbet te stoor en voor te sit
Sodra dit gevries is, smaak die sorbet die eerste dag of twee die beste. Dit kan egter tot 'n paar weke in die vrieskas hou voordat dit ryp ontwikkel en vog verloor. Bêre die sorbet in 'n goed verseëlde houer om te verhoed dat dit ander vriesgeure opneem. Hou dit weg van die deur van die vrieskas, sodat dit nie deur temperatuurveranderinge kan gaan nie, wat veroorsaak dat dit effens smelt en vries.
As u gereed is om u tuisgemaakte aarbei -rabarber -sorbet te skep, doop u u roomys in 'n glas warm water, droog dit effens met 'n handdoek en skep dan. Die hitte help om pragtige, gladde, blink bolletjies te skep!
As u hierdie Strawberry Rabarber Sorbet probeer, laat weet my dan in die kommentaar hieronder en gee dit 'n beoordeling op die resepkaart! Ek hou daarvan om op Instagram te skakel, waar u my in u skeppings met my resepte kan merk. U kan my op Pinterest en Facebook volg. Dankie dat u saamgelees het!