Groenboontjiebredie met herfskleure | huiskok
Bredies het ‘n wonderlike pad gevolg van die Arabiere via die Italianers na die Hollanders, maar veral ook deur die Franse Hugenote. Die Arabiese bredies het baie meer speserye gebruik as ons bredies vandag. Selfs die bredie-kuns wat die Franse Hugenote na die Kaap gebring het, het waarskynlik meer speserye bevat, wat met verloop van tyd onder die Britse invloed verskraal het tot bykans net sout en peper gebruik is. Die gebruik is ook destyds deur die Arabiere gevestig om die vleis halfpad gaar te maak voor die groente bygevoeg word. Toe al is baie min vloeistof gebruik om die vleis in te stowe. My idee om die bredie met gekapte neute af te rond is ook niks nuuts nie – amandels word tog dikwels met groenboontjies bedien en in die Indiese en Oosterse kookkuns is neuter soos kasjoes en grondbone ‘n alledaagsheid saam met groente.
Tags: bredie, Groenbone, groenbonebredie, groenboontjies, Kaapse kos, kasserol, speserye, stowe	Comments
← Ek sê herderspastei, jy sê cottage pie.
Skaapnek, knipmes en ‘n heerboon →
11 Responses to “Groenboontjiebredie met herfskleure”
Die resep van jou verskein môre op my tafel, ek hou van die vars gemmer hierin.
laat weet hoe dit geproe het.
Reply	Beryl Alexander
Errieda we made this bredie tonight and it was delicious! Left out the nuts but added some of my own preserved lemon and served it with my moms homemade curried beans and a tomato salad.
Beryl, this makes me very happy! I am impressed with your own preserved lemon. And your mom’ scurried beans. What a gathering of memories.
Ek dink die gepreserveerde suurlemoenskywe klink na ‘n moet!
laat weet as jy dit probeer het. ek doen dit met my waterblommietjies ook as ek nie suring ge ‘forage’ kry nie.
Ek sien uit daarna om hierdie bredie te maak. Dit lyk heerlik! Ek verskil egter wat betref die oorsprong van speserye-gebruik aan die Kaap, soos uiteengesit in my artikel in DEKAT. http://www.dekat.co.za/boerekos-o-boerekos/?lang=af
Ek leer graag, Johan. Ek sal dit bestudeer en enige nodige regstellings aandui op my blog.
Ek hoop jy vind dit interessant.
Ek is seker ek sal, Johan. Dis my ‘bed time reading’ vanaand! (na ons aan die laaste van die oorskiet-groenbonebredie gesmul het, verrassend lekker saam met ‘n skep sousboontjies).
My mond water!