Orecchiette met mielie, groente en Ricotta resep - Nuwe resepte - 2022
2 koppies vars mieliepitte
8 koppies Swiss chard blare, gekap
Geskeurde vars basiliekruidblare (vir opdiening)
Kook orecchiette; dreineer, bespaar ¾ koppie pasta kookvloeistof. Kook intussen spek in 'n groot pan oor medium hitte, roer af en toe tot bruin en bros, 5–8 minute.
Voeg mielies by en kook, roer af en toe tot sag, sowat 5 minute. Voeg Swiss chard blare by; geur met sout en peper. Kook, roer gereeld, tot verwelk, ongeveer 5 minute.
Gooi pasta en gereserveerde pasta kookvloeistof in; kook tot sous pasta bedek, ongeveer 2 minute. Bedien met ricotta, bedek met basiliekruid.
Kalorieë (kcal) 400 vet (g) 12 versadigde vet (g) 5 cholesterol (mg) 25 koolhidrate (g) 61 dieetvesel (g) 5 totale suikers (g) 6 proteïene (g) 16 natrium (mg) 430 Beoordelingsafdeling voel anders 'n ander tekstuur op hul tande AshjenicCalifornia01/07/20
Orecchiette met setperke, Garbanzo -boontjies en Ricotta Salata
1 pond orecchiette of ander kort pasta
12 onse Swiss chard of mosterd setperke
12 gram baba spinasie blare
1 blikkie garbanzobone, afgespoel en gedreineer
2 koppies klein kersie- of druiwetamaties
8 gram ricotta salata kaas, verkrummel
Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt oor hoë hitte. Voeg die pasta by en kook tot sag, maar steeds ferm tot byt, roer af en toe, sowat 8 tot 10 minute. Dreineer en hou ongeveer 1 koppie pasta water voor.
Verhit die olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg die knoffel by en kook tot geurig en ligbruin, sowat 2 minute. Verwyder die knoffel met 'n gaatjieslepel en gooi dit weg. Voeg die Swiss chard by en kook tot dit verwelk is. Voeg die spinasie in porsies by en kook tot verwelk. Voeg die bone en tamaties by en kook vir 5 minute. Skakel die hitte af. Voeg die pasta, 1/2 van die kaas en suurlemoenskil by. Gooi goed en dun die sous uit met 'n bietjie pasta water, indien nodig.
Plaas in 'n groot opdienbak en geur met sout en peper. Sprinkel die oorblywende kaas oor en sit voor.
Aflevering 25: Easy Cooking Summer
Miskien is dit die einde van die somer, miskien is dit die begin van die skool, maar die Dinnersisters het nog nie lus om die oond te begin nie. Boonop is die suikermielies nog steeds so goed dat daar nog genoeg lig is om aan die einde van die dag buite te eet. Meng 'n paar groen ertjie -hummus, kook 'n bietjie Orecchiette met mielies, groente en Ricotta, of maak 'n Vietnamese garnale -bak saam met ons en hou die goeie tye van die somer aan die gang.
Met die toevoeging van groen ertjies word hummus 'n kerf opgeneem. Ons was mal oor die helder kleur en het gedink dit is nog 'n goeie verskoning vir 'n gebak, pita, hummus en groenteskottel vir aandete.
Ons beveel gewoonlik aan dat u Mary se truuk gebruik vir 'n gladde hummus (sien episode 19 vir meer inligting), maar in hierdie geval het die ertjies dit gelykgemaak. Dit het in elk geval 'n vinniger resep opgelewer. Wat nie 'n slegte ding is nie.
Die heldergroen kleur is baie mooi, maar miskien helder genoeg vir 'n Halloween-partytjie.
Bedien dit as 'n gesonde middagete of as deel van 'n aandete met 'n vegetariese inslag. Dink aan 'n stapel warm pita, gesnyde komkommers, rissies, baba wortels en geroosterde neute. Miskien gemarineerde feta ook?
Weet u die eerste rooi blaar wat u in 'n boom sien, al is die somer nog nie heeltemal klaar nie? Hierdie gereg is soos dit- 'n soen van herfs met spek, maar hou dit steeds super somer met suikermielies en switsoes. Maak dit op 'n aand waar u pasta en spek met baie groente wil regverdig.
Orecchiette is die perfekte pasta-vorm vir hierdie resep- die koppievorm hou die koring so goed vas.
Maak seker dat jy die pasta water voorbehou. As u dit gebruik, kan u 'n bietjie sous kry om alles saam te bind.
Ons het gevind dat die volle agt koppies Switserse mangoort twee keer die hoeveelheid was in 'n tipiese bondel Switserse snijbiet. Ons het die hoeveelheid in 'n tipiese klomp gebruik en dit was genoeg vir ons.
Lentebroodjies is baie lekker om tuis te maak. Maar selfs Kate sal erken dit is makliker en net so lekker om bestanddele in 'n bak te gooi. Garnale en baie groente word gemeng met 'n pittige mangosmaak en baie verfrissende kruie.
Die manier waarop dit in ons huis werk, is dat ek die resep vir alles wat ek vir aandete maak, opvallend op die kombuistoonbank laat sit. Dit is die eerste ding wat Andrew sien as hy by die huis kom en by die kombuis instap. Die enigste vooraf waarskuwing wat hy ooit het, is op dae waarop ek weet ek sal hoender bedien. Dit is te wyte aan sy ewige lojaliteit aan 'n restaurant naby sy kantoor genaamd "Chirping Chicken". Hierdie lojaliteit kom uit die feit dat hy baie gewig verloor het deur slegs weke lank aaneen te eet behalwe Chirping Chicken Caesar Salad. Die gewig is weg, maar die lokmiddel van die slaai nie. Een aand verlede week het hy 'n oogrol gemaak toe hy die resep van vandag raaksien. Dit was eers nadat hy hierdie heerlike gereg met sy Spring Greens en geroosterde amandels geëet het, dat hy sy bedenkinge erken het. En hy het dit gedoen terwyl hy vir my gesê het dat ek absoluut poëties moet wees oor hoe goed dit is vir mense wat miskien 'meh' dink. Ek het nie sy naam verander nie. Ek adverteer eerder sy tweede deug: die hele heerlike gereg neem nie meer as 15 minute nie.
As ek 'n gunsteling pasta moes kies, was Orecchiette bo -aan my lys. Ek hou van hierdie "klein ore", wat nie net die vorm het nie, maar ook wat hul direkte vertaling uit Italiaans is. Die 'bakke' van Orecchiette kan 'n sous bevat, terwyl die klein grootte daarvan beteken dat hulle nooit die ander bestanddele wat u daarmee pas, oorweldig nie. Hulle het hul oorsprong in die Italiaanse provinsie Puglia, wat die hak van die boot van die land op kaarte is. Daar word hulle byna altyd tuisgemaak en bedien as vars pasta. Die droë vorm, wat ek hier gebruik het, is nie so bekend in Italië nie. Maar De Cecco, my pasta -verskaffer van rekords, maak dit wel daar en voer dit uit na die VSA. In Puglia is die tradisionele gereg "Orecchiette alla Cime di Rapa".
Cime de Rapa in Italië is broccoli -rabe in die VSA. Hulle is gewoonlik geklee in 'n tamatiesous en bevat miniatuur gehaktballetjies en bedek met 'n besprenkeling Ricotta Forte, 'n gekruide weergawe van 'n skaapmelk -ricotta -kaas. Die Italiaanse kookboek "Il Cocchiaio d'argento" (The Silver Spoon) dui daarop dat Orecchiette ideaal is vir groentesouse van enige aard. In die resep van vandag is die sous beperk tot 'n koppie pastawater. Dit is moeilik om te dink hoeveel smaak hier is, vandaar Andrew se vermaning om regtig hard te verkoop vir hierdie een. Probeer dit volgende keer as u tyd ingedruk het. Ek is redelik seker dat u dit weer sal kook, selfs al het u die hele tyd in die wêreld. Hier is die resep.
Roer arugula by pasta-worsmengsel totdat arugula verdroog het. Skep pasta in bakkies en bestrooi met Parmigiano-Reggiano-kaas.
Heerlike ligte pasta resep. Ongeveer 1/4 pond gebraaide Italiaanse wors bygevoeg om die geur te versterk. Yum!
Uitstekende resep vir die gesin. Moes 'n bietjie jongleren met panne en koekies, maar uiteindelik was dit 'n skare en was die moeite werd. Volgende keer verhoog ek die knoffel. Gebruik gekruide krummels wat ek weer gewen het.
Het dit gemaak soos geskryf. Vir broodkrummels het ons panko gebruik. Was mal oor dit!
Baie goeie geure, maar baie voorbereiding en opruiming (soveel panne!), So beplan hierdie gereg miskien nie vir werk op 'n weeksaand nie. Ek het dit amper letterlik gemaak, maar 'n bietjie vars mielies bygevoeg en sewe ansjovis en vier knoffelhuisies gebruik, en dit was heerlik.
Uitstekend! Soos ander, het ek 'n hele blikkie ansjovis gebruik en die blancheer van die boerenkool oorgeslaan en in plaas daarvan rou en fyn gekap. Ek het die broodkrummels aan die dik kant gemaak en dit het 'n lekker tekstuurbelangstelling gegee. Ek sal dit beslis weer maak.
Yum! Ek het die advies van ander beoordelaars ingeneem: die knoffel verdubbel, 'n volle 2 oz gebruik. blik ansjovis en het die boerenkool nie geblansjeer voor dit gebraai word nie. Alle goeie voorstelle! My voorkeur is om die broodkrummels heeltemal weg te laat en slegs parmakaas as beslag te strooi (moenie dit meng nie). Die volgende keer as ek dit maak, sal ek nie sout byvoeg nie-die ansjovis was sout genoeg. In die algemeen 'n baie maklike, gesonde en heerlike gereg. (BTW, ek het probeer om die skottel 4 vurke te gee, maar die webwerf sou my nie toelaat dat dit slegs as 1 vurk was nie!)
Dit was 'n wonderlike resep - die rooi soetrissies het net die regte hoeveelheid skop gegee en ek het gehou van die broodkrummels (wat vir my oorgebly het van die blokkies.) En boerenkool. Ek sal dit beslis weer maak, maar ek sal soek na kortpaaie en maniere om die hoeveelheid potte en panne wat ek gebruik, te verminder. Soos 'n ander beoordelaar, het ek die hele ansje ansjovis van 2 gram gebruik en dit was wonderlik. Ek gebruik die pasta wat ek byderhand het - wat in my geval nie die beste keuse was nie, want ek het oral pasta gehad, maar dit het gewerk. Heeltemal lekker - ek en my man het albei 'n paar sekondes teruggegaan! Hierdie webwerf sou my nie toelaat dat ek hierdie resep die vier vurke gee wat ek dink dit verdien nie!
Hierdie resep is SO lekker. My hele gesin het dit opgedis, selfs my 4-jarige. Ek het al die broodkrummels uitgelaat om bo -oor te strooi, saam met nog parmesaan- en rooipepervlokkies. My kruidenierswinkel in die klein dorpie het geen orecchiette gehad nie, so ek het eerder pasta met medium dop gebruik. Fantasties. MAAK DIT!
YUM! So gelukkig vertel my vriend my van hierdie resep. Dit is so 'n interessante kombinasie van geure - hartlik, maar gesond. Ek het die boerenkool nie geblansjeer nie, maar dit eerder in die olie/ansjovis/knoffel gebraai totdat dit bedek is/begin verwelk, en dan 'n bietjie water en chardonnay ingegooi en dit op lae hitte bedek - ongeveer 10 minute in totaal. Voeg dan alles by. So maklik en so lekker!
Baie goed. Ek het kappertjies vervang vir ansjovis, want dit was wat ek byderhand gehad het, en het ook geen ekstra water ingegooi nie. Dit was meestal die parmesaankaas- en broodkrummels wat dit gemaak het.
Dit was so goed! Ek het voortgegaan en 'n hele 2 oz gesit. blik ansjovis daar, asook 5 of 6 knoffelhuisies, en ek is so bly dat ek dit gedoen het! Ek het nie vars brood vir die broodkrummels gebruik nie, net die houer, en dit het uitstekend gewerk. Omdat hulle fyner gemaal is, het hulle die sous beter geheg.
Ek het hierdie veganistiese styl gemaak bloot as gevolg van wat ek daardie dag in my kombuis gehad het. Het dit met Earth Balance gemaak, in plaas van botter, die parmesaankaas en ansjovis oorgeslaan. Ek het ook Japannese panko -broodkrummels gebruik. Dit was SO lekker en nou is ek meer oop vir boerenkoolresepte ('n nuwe grens vir my). Ek was mal oor die kombinasie van knoffel-Earth Balance_panko-broodkrummels_kale_pasta. Baie lekker, warm en selfs koud die volgende dag.
Ek het dit vir ons twee gemaak en boerenkool, pasta en botter met die helfte verminder. 'N Fantastiese resep om die oorvloed kale wat ek in die tuin gehad het, te gebruik.
Het potensiaal. Maar die broodkrummels is te veel. Moenie die 1/2 c meng nie. broodkrummels, eindig net met 'n paar bo -op en u sal baie gelukkiger wees. Ek sou dit weer kon maak as ek die broodkrummels weggelaat het. Dit het 'n goeie smaak en is 'n uitstekende manier om groente te eet.
Heerlike, maklike, vinnige, tuisloop. Die ansjovis wat ons byderhand gehad het, het rooipepervlokkies in die olyfolie, so ons het 'n ekstra bietjie skop. Baie goed, sien uit daarna om weer te maak.
So goed! Ek het ansjovispasta gebruik in plaas van ansjovis, want dit was wat ek gehad het. Ek stem saam met ander beoordelaars-moenie die ansjovis bespaar nie. Dit maak dit so lekker. My 10 -jarige het selfs daarvan gehou.
Dit was 'n groot wenner by ons huis. Ons is mal oor boerenkool, ansjovis en parmesaan, so dit was 'n goeie begin. Ek het die ansjovis verdubbel en sal oorweeg om nog meer by te voeg. Beslis nie minder nie. Ek het 'n 1/2 koppie geroosterde dennepitte by die broodkrummelmengsel gevoeg. Ek doen dit ook weer. Maak seker dat jy die pasta water voorbehou. Die resep benodig ten minste 'n bietjie van die vog. Ek het ook die knoffel tot 4 naeltjies gestamp. Ons sal dit baie maak.
Hou baie van hierdie gereg - dit is 'n goeie, gesonde, vleislose gereg. Ek het die advies van ander gevolg en die ansjovis en knoffel verhoog. Sal dit weer maak.
Ek het die gereg goed gevind, maar die broodkrummels is skouspelagtig. Sal waarskynlik nie weer hierdie gereg maak nie.
Regtig, regtig goed! Ek het ander voorstelle geneem en 'n ekstra ansjovisfilet bygevoeg. Die geur was fantasties! Heerlike, gesonde en stewige gereg!
Lekker gebruik van boerenkool, wat lekker en gesond is. Ek het 'n handvol dennepitte by die broodkrummels gevoeg vir ekstra proteïene.
Hierdie resep is lekker! Selfs my 4 -jarige hou van die lekker knapperige tekstuur en smaak! Ek gebruik 'n groot pakkie baba -boerenkool, slegs 4 T olyfolie en voeg nog 'n paar ansjovis by. Ek het die boerenkool nie geblansjeer nie en voel dat dit 'n ekstra stap is wat nie nodig was nie. Baie maklik en uit dinge wat ons in die spens gehad het!
briljante resep. maklik. die enigste veranderinge wat ek die volgende keer sou aanbring, is om meer ansjovis by te voeg, ons wou dit proe, ek weet nie almal voel so nie. en ek het nog knoffel bygevoeg. almal was dit eens dat dit yum was!
briljante resep. super maklik en elegant. Die familie het gesê dit is soos iets wat u in 'n uitstekende Italiaanse restaurant sal vind. die enigste verandering wat ek volgende keer sou aanbring, is om nog 'n paar ansjovis by te voeg. ons hou van hulle en wou regtig hê dit moet meer uitstaan. vier kon ons glad nie proe nie, wat ander mense wat ek verstaan ​​kan behaag! Uiteindelik gryp ons elkeen 'n paar heel uit die blik en voeg dit by ons borde. dit was yum! Ek het waarskynlik ook meer knoffel bygevoeg, maar dit gebeur altyd.
► Junie 2012 (1)
► Junie 2011 (2)
► Maar 2011 (5)
► Junie 2010 (1)
► Junie 2009 (5)
► Maar 2009 (26)
▼ Des 2008 (37)
► Junie 2008 (1)
Orecchiette met paardebloemblare en kekerertjies
Hierdie rustieke gereg vang die Suid -Italiaanse genot in die balansering van assertiewe geure: die bitterheid van paardebloemgroente, hitte van fyngemaakte rooi peper, skerpte van ricotta -salata en subtiele soetheid van aalbessies. Bedien as 'n eerste gang, maar hou in gedagte dat dit voedingsgewys gebalanseerd genoeg is om 'n heerlike eengereg te maak.
Die groot, vrugtige profiel van 'n Negroamaro uit Suid -Italië is nodig om die bitterheid en speserye van hierdie pastagereg te temper, wat aanbeveel word: Tormaresca, Taurino en Vigne & Vini.
2 tot 3 heel ingemaakte pruimtamaties met hul sap (ongeveer 1 koppie)
1 blik (14 onse) kekerertjies, gedreineer en afgespoel
4 snye (ongeveer 1/3 koppie) pancetta, in stukke van 1/4 duim gesny
1 tros paardebloemgroentes, stam of broccoli -rabe.
2 koppies verkruimelde ricotta salata
1/4 koppie dennepitte of amandels, gerooster
Meng die tamaties en die helfte van die kekerertjies in 'n voedselverwerker met 'n koppie waterproses tot glad.
Verhit die olyfolie in 'n groot pan oor medium hitte. Soteer die ui en pancetta, roer gereeld, tot ligbruin. Voeg die res van die kekerertjies by en kook nog 'n minuut of twee langer. Roer die gesuiwerde kekerertjie -mengsel by. Verlaag die hitte totdat die mengsel skaars prut.
Meng intussen 6 liter water met 2 eetlepels sout in 'n groot pan. Bring tot kookpunt. Kook die paardebloemblare 'n minuut of twee totdat dit slap verwyder word met 'n tang en afkoel onder lopende water. Voeg die pasta by die kookwater, roer goed. Terwyl dit kook, sny die paardebloemblare grof (maak ongeveer 2 koppies). Roer die groente by die kekerertjiesous. Voeg sout en fyngemaakte rooipeper na smaak by.
As die orecchiette al dente is, moet u ongeveer 'n koppie kookvloeistof ophou en dreineer. Plaas die pasta terug in die pan en meng die sous daarby, voeg pastawater by indien nodig vir 'n stewige konsekwentheid. Roer die helfte van die ricotta -salata en al die aalbessies by. Skep die pasta in vlak sopbakke en strooi die oorblywende ricotta -salata en die dennepitte bo -oor. Bedien dadelik.
Sojabottergeroosterde sint-jakobsschelpe met verwelkte groente en sesam
Bryan Gardner vir The New York Times. Kosstilis: Barrett Washburne.
Hierdie eenvoudige gereg is geïnspireer deur 'n resep vir gestoomde kammossel en botterrys wat gevind word in "Donabe: Classic and Modern Japanese Clay Pot Cooking" (Ten Speed, 2015) deur Naoko Takei Moore en Kyle Connaughton. Hier word soetkammossels in 'n warm pan gebrand en bedek met gesmelte botter en sojasous om klaar te kook. Sagte groente word in knoffelolie gebraai, dan word die kammossels bo-op gesit en alles word met die oorblywende sojabotter en 'n bietjie sesamolie besprinkel. Sluit die gereg af met 'n goeie suurlemoen, dun gesnyde ui en 'n stukkie sesamsaad. Dit word heerlik bedien met gestoomde wit rys, dus moet u dit op die stoof sit voordat u die kammossels kook, aangesien die res van die maaltyd in 'n japtrap bymekaarkom.
Hoe om hoenderfrikkadelle in roomsous te maak
Maak gebakte mini -frikkadelle – My geheim vir klam en sagte hoenderfrikkadelle is om die gemaalde hoender te pak met gesnipperde ui, Panko geweek in melk en suurroom. Hulle word elke keer ongelooflik!
Om die frikkadelle te maak, laat u die Panko 'n paar minute in melk week en voeg dan die res van die gehaktballetjies by die Panko. Laat 5-10 minute staan ​​en rol in 1 1/4 duim gehaktballetjies.
Plaas op 'n bakplaat en braai vir 4-5 minute of tot liggies goudbruin. Maak seker dat u dit nie heeltemal kook nie, sodat hulle in die sous kan kook.
Kook die pasta – Terwyl die frikkadelle in die oond is, begin met die pasta.
Volg die aanwysings op die agterkant van die boks om die pasta tot al dente gaar te maak.
My grootste wenk is om die water deeglik met sout te geur voordat die pasta bygevoeg word. Jou gereg sal baie lekkerder word as die pasta van die begin af voldoende gekruid is.
Berei die sous – voor Begin met die sous wanneer die frikkadelle uit die oond is en die pasta gaar is. Die sous kom vinnig bymekaar, so dit help om alles gereed te hê voordat jy begin.
Maar verhit die pasta sous in 'n diep pan. Roer die room by en bring tot kookpunt.
Voeg dan die gehaktballetjies by en bedek dit met die sous. Prut vir ongeveer 5 minute of tot die sous verdik en frikkadelle gaar is.
Roer gaar pasta en 'n paar van die voorbehoude pastawater by. Roer goed deur en voeg die mozzarella by. Versier met pietersielie of basiliekruid voordat dit bedien word. Ek hou ook daarvan om 'n bietjie vars gerasperde Parmesaankaas by te voeg, maar dit is opsioneel.