Kulinêre Tricks - Kleintjies - 2020
Selfsekerheid maak nie net seer in die alledaagse lewe nie, maar ook in die kombuis. Om jou etes altyd lekker te maak en geliefdes lief te hê, kook net met 'n positiewe houding.
Wat jy ookal doen, doen dit met liefde, en dan sal die resultaat van enige aktiwiteit suksesvol wees. En om selfs meer selfvertroue in die kombuis te voel, gebruik kook wenke Sjefs.
Let op hierdie nuttige wenke en gebruik dit selfs om die eenvoudigste geregte te kook, dan kan jy ware gastronomiese meesterstukke skep.
Nuttige wenke kook
As die gereg ligte knoffelnotas gegee moet word, maar jy is bang om dit met 'n reuk te oorreed, vryf die knoffel met 'n knoffelhuisie voordat jy kos daar sit.
Ervare huisvroue sal 'n ordentlike gebruik vir bier vind: hierdie drankie met sojasous sal 'n uitstekende marinade vir vleis wees, en 'n klein hoeveelheid donkerbier word bygevoeg terwyl stewels geproduseer word om die gereg meer verfyn te maak.
As jy die sop oordos, moenie moed verloor nie! Plaas die graan in die gaas en doop dit in die sop. Kookgraan sal oortollige sout absorbeer.
Sodat die lewer nie moeilik is nie, sout dit aan die einde van kook.
As die bokant van die koek stok, bedek dit met 'n klam papierhanddoek.
Om witgekleurde rys te kook, voeg 'n paar druppels asyn by die water terwyl jy kook.
Wanneer die geknipte eiers verkrummel en stamp eiergeel? Dip die mes in koel water.
Om die sous klaar te maak, gooi 'n yskubus daarin en laat kook.
Moenie die boontjies bedek tydens kook nie, en dit sal nie verduister nie.
Om die vulling lekkerder te maak, vryf rou uie of rou aartappels fyn en voeg by die vulsel.
Bees sal sag en sag wees, as jy dit vir 'n halfuur in mayonnaise marineer voordat jy dit kook.
Om die eiervrug nie bitter te maak nie, sny dit, strooi sout en laat staan. Dan moet jy die groente met koue water spoel.
Amandels is makliker om skoon te maak as jy dit 3 minute in kookwater gooi en dan in koue water gooi.
Om 'n ideale room van suurroom te maak, voeg rou proteïen by terwyl dit gesweep word.
Gooi 'n knippie sout in gemaalde koffie voordat jy kook, en die smaak van jou gunsteling drank word helderder.
Borsel die vleis met heuning, brandewyn met water of granaatappelsap om 'n roerige kors te kry.
Voeg die gewas piesangskil by die vleissous, en die vleis sal sag word.
Doop appelskywe vir charlottes in meel sodat hulle nie opkom nie.
Probeer om gekapte neute te gebruik in plaas van kraakbeeste vir bros, dit sal beter vertoon.
Die smaak van die geregte sal ryker wees as jy die bord opwarm voordat jy 'n warm skottel bedien en afkoel die skottelgoed om koud te bedien.
Gee altyd die gekookte vleis 'n tyd om af te koel en kry 'n volle geur.
Vinaigrette sal beter smaak as jy 'n eetlepel gekookte melk en 'n knippie suiker byvoeg.
Moet nooit met die hoeveelheid sout verwar word nie, voel vry om voortdurend die gereg te proe. Dit sal ook help om die mate van beskikbaarheid van produkte te bepaal.
Om die sop meer lekker en nuttig te maak, voeg nog 'n wortelsap by voordat dit uit die hitte verwyder word.
Maak seker dat die messe altyd skerp is, dan is die kans dat jy beseer word wanneer jy voedsel sny, minimaal, en die kos sal vinniger en lekkerder wees.
Die idee om 'n bietjie vanielje by 'n groenteslaai by te voeg, lyk vreemd, maar dis lekker!
In plaas van sout en asyn, gebruik suurlemoensap meer dikwels. Sitrusstroop sal nie enige skottelgoed voorkom nie, en die kos sal nuttiger word.
Hierdie waardevolle wenke is seker tydens die kookproses handig te pas. Onthou, jy hoef nie al die resepte te ken nie en het 'n seeproduk byderhand om lekker te kook. Hou net van wat jy doen.
Groente en vrugte - nuttige kook wenke
Uie, wortels en tamaties word aanbeveel om voor die inleiding in die skottel te wees. Dit laat die smaak en aroma behoue. Dit gee ook kleur aan die skottel.
Geurmiddels rooster in vet, of in groente-olie tot sag, by 'n temperatuur van 120 grade.
As 'n bietjie ui-skubbe by die sous bygevoeg word, sal dit goue word.
Bies, wortels en aartappels word gewoonlik apart van mekaar gekook. As jy dit in een pan kook, sal die natuurlike smaak van groente verlore gaan.
Bietjies moet in die velle 40-45 minute kook, dan dreineer die warm water. Gooi dit dan met koue water en laat dit afkoel. Sy sal ten volle voorberei word.
As die beetjies na die kook die kleur verloor het, sit dit in die yskas, sal die kleur gedeeltelik herstel.
Voeg 'n bietjie suiker by die water waar die groente gekook word. Dit sal hul smaak verbeter.
Om te verhoed dat die uie die oë eet, sny dit half in en sit dit in koue water vir 'n paar minute.
Dompel die ui in koue water wanneer u uie sny.
Sodat die gekapte ui nie tydens braai verbrand word nie, moet dit in meel gerol word. Die boog sal 'n goue kleur verkry.
Om die uie skoon te maak, voeg ¼ koppie water by na rooster en vee dit tot die water heeltemal verdamp is.
Boontjies voor kook moet geweek word vir 'n paar uur. Die boontjies bevat stowwe wat bydra tot die vorming van gas, en as gevolg van die abdominale distensie. Opwekking sal hierdie moeilikheid vermy.
Om die bone beter te smaak, dreineer die water waarna dit onmiddellik gekook word nadat dit gekook is. Vul dan die boontjies met warm water en kook tot sag.
Sondig die boontjies vir 10 minute voor die kookpunt.
As jy die ertjies vir 5 tot 6 ure weekmaak, sal die sop meer ryk en lekker wees.
Ten einde die eierplante nie bitter te wees nie, moet hulle in blokkies of skywe gesny word, sout, staan ​​20 minute lank en spoel dan met koue water.
Radyse sal nie kausties wees as dit met koue water gespoel en gespoel word nie.
As die blomkool in die water gekook word met die byvoeging van melk, verduister die kleur nie.
As jy gekookte kool het, en dit het 'n onaangename reuk, sit 'n sny wit brood in die pan of bedek dit met 'n lap wat in asyn gedompel is.
Kool, wortels, tamaties, pampoen, jy kan nie kook nie, en laat inkom. Hierdie groente het baie van hul eie sap, en vir hulle voorbereiding benodig hulle nie veel water nie. Dikwels kan hulle in hul eie sap voorberei word.
Hoppies kook in 'n klein hoeveelheid vloeistof net onder die kookpunt. Dit maak produkte meer delikaat en laat jou toe om voedingstowwe en geure te behou.
Sodat wanneer die aartappels gekook word, nie die skil bars nie, voeg by die water waarin dit 'n paar druppels asyn kook
Gryp die aartappels skil op verskeie plekke met 'n tandestokkie, en wanneer dit gekook word, sal dit nie smelt nie.
Voordat jy die aartappels begin braai, doop dit vir 'n paar minute in warm water, dit sal baie vinniger gebraai word.
Om te verhoed dat die aartappelstukke van die pan af stamp en nie tydens die braai steek nie, spoel dit met koue water af en droog dit dan.
As jy aartappels braai, moet dit gesout word wanneer 'n kors daarop vorm.
In sop met suurkool, moet aartappels vroeër as kool gelê word: in 'n suur omgewing is die aartappels dubeet en word nie sag gekook nie.
Die fluffiness en delikate smaak van aartappelkoeke word aan geklopte eierwit gegee.
Tamaties word maklik geskil as gekookte water vir 1-2 minute oor hulle gegooi word. Voor jy kan een of twee insnydings maak.
As jy die groente kook, gooi die sous dadelik uit, anders sal hulle smaak waterig word. Dit geld nie vir blomkool nie.
Bevrore groente moet eers ontdooi word en dan in kookwater gedompel word. Of gooi dit met koue water en kook.
Komkommers moet nie met appels gestoor word nie.
As jy komkommers pluk, voeg 'n bietjie droë mosterd by die piekel langs die peperwortel. Komkommers sal bros word, en die piekel sal nie lank bederf nie.
Bitter komkommers kan vir 'n geruime tyd in die melk gedoop word deur 'n bietjie suiker by te voeg. Die bitterheid gaan weg.
Druif tamaties, wat baie groei in huishoudelike erwe, kan dalk Italiaanse kersietamaties in enige gereg vervang.
Salades moet eers gekookte groente sny wanneer hulle heeltemal koud is.
As die samestelling van die slaai gekookte aartappels bevat, moet dit gesny word en laas in die slaai gesit word.
As jy voor 'n rukkie 'n suurlemoenkors in die slaai sit, sal die smaak meer geurig en ekspressief word.
Dit is ook moontlik om die mure met knoffel te vryf voordat die slaai in 'n slaaisous gelê word, dan word die smaak en reuk meer uitgespreek, met 'n effense vars knoffelgeur.
Puffsalades moet vooraf gemaak word en hulle oornag in die yskas laat sodat hulle beter geweek en lekkerder is.
Om 'n vinaigrette te maak, voeg 'n bietjie groente-olie by elke gesnyde groente, en meng dit. Doen ook met beet. Dan sal die groente hul kleur bly, en sal nie met biesap geverf word nie.
As jy die ui in 'n koekie gekap het en kokende water daaroor gooi, dan voeg dit by die groentesalade bitterheid en maak dit lekkerder.
Gekookte groente bevat dieselfde hoeveelheid vitamien A as rou.
Groente wat vitamien C bevat, moet nie geweek word voordat dit gekook word nie, en dit is beter om nie vloeistof te gebruik na gaarmaak nie.
Om vitamien C te bewaar, is dit die beste om in klein hoeveelhede vloeistof en so gou as moontlik te kook.
Produkte wat vitamien C bevat, moet vir 'n baie kort tyd gestoor word en, indien moontlik, vars gebruik word.
Om die groen in die skottel te hou, is die kleur daarvan, voeg dit by die einde van die kook.
Gepelde en gesnyde appels sal nie verdonker word as hulle 'n paar minute in effens geoksideerde water sit nie.
Om die geur van suurlemoene te verbeter, moet hulle skuur voordat hulle sny.
Om die suurlemoene vars te hou, sit dit heeltemal in 'n pot, gooi koue water en verkoel. Water verander elke dag.
Pynappel of kiwi word nie aanbeveel vir gebruik in jellie nie, aangesien dit stowwe bevat wat nie toelaat dat die gelatien verdik word nie.
Appels sal nie sap verloor as dit gebak word nie. As jy die kern verwyder, laat dit 3-4 minute in kookwater.
As jy die velle van 'n piesang in 'n pan sit met kokende vleis en kook 'n bietjie, sal die vleis sappig en geurig word. Daarbenewens sal dit razvaristym word.
Die takkies en blare van die kersies word tydens stewing by die skottel gevoeg, hulle gee die smaak van die gereg.
Cranberries bevat 'n groot hoeveelheid benzoësuur, wat 'n goeie preserveermiddel is, daarom is dit goed om bosbessies in verskillende soorte tuisgemaakte preparate te gebruik.
Hoe om vleis en vis te kook
Moenie die vleis kook nie totdat dit heeltemal ontdooi is.
Wanneer vleis en visprodukte gekook word, moet hulle die hitte dadelik verminder en kook sonder om die deksel toe te maak. Jy kry sappige produkte en helder sous.
Wanneer vleis gekook word, moet sout 15 minute na kook bygevoeg word.
As die vleis 'n onaangename reuk het, maak dit een of twee stukkies houtskool wat die reuk absorbeer. Jy kan ook die vleis in stukkies sny, spoel deeglik in koue water, sit in 'n pot steenkool en gooi koue water daaroor om die vleis te bedek. Na twee - drie uur, verwyder die steenkool en kook die vleis in dieselfde water. Of was die vleis met lou water, vryf met sout en peper en laat dit rus vir 'n rukkie.
Wanneer vleis in die oond gebraai word, word dit net met warm water of sous gegiet, koue water maak dit moeilik.
Vleis moet altyd oor die vesel gesny word, dan sal die voltooide stukke mooi wees.
Die vleis van jong diere is beter om te gebruik vir gebraaide kosse, en die ou - vir kook en stewing.
As jy vleis of vis ontdooi het, moet dit nie weer gevries word nie. Die smaak van ontdooide en herbevrore produkte sal nie lekker smaak nie.
Vleisballetjies of vleisballetjies moet nie dadelik panirovat word nie, dit is beter om dit dadelik te doen voordat dit gebraai word. Andersins word die gebak geweek en die voorkoms en smaak van die voltooide gereg versleg.
Voeg 'n bietjie suiker in die vulsel, produkte daarvan sal baie sappig wees. Op 1 kg vleis word die eetlepel suiker bygevoeg.
Sodat die broodkrummels nie met die produk gesproei word tydens die braai nie, moet hulle eers in meel gerol word, dan in geklitste eiers gedoop word en dan gepaneer word.
Voordat u skoffels of kakels braai, verwyder al die are van hulle en sny effens die rande in twee of drie plekke. As dit nie gedoen is nie, sal hulle rol.
As die vleis geweek word voordat dit vir 'n paar uur in melk gaar is, of met mosterd gesmeer word, sal dit sappiger en sagter word.
As jy vleis met poeiersuiker besprinkel voordat jy braai, vorm 'n goue kersie op die oppervlak.
Om oondgebakte hoenderborsies sappig te maak, moet jy hulle met 'n gelyke hoeveelheid ketchup- en suurroommengsel voor jy kook (jy kan suurroom met mayonnaise vervang en ketchup met adjika).
As die gebraaide voëlkarkas nog nie gereed is nie, maar dit reeds baie rooi bedek het, bedek dit bo-op met 'n stukkie gesmeerde perkamentpapier of draai dit in foelie.
As worsies in 'n klein hoeveelheid water gekook of gestoom word, sal dit baie lekkerder en meer geurig wees.
Om te verhoed dat worsies in kokende water bars, moet jy dit met 'n vurk kap of dwarsvormige snye aan die ente maak voordat jy op verskillende plekke kook.
Om die lewer sag en sappig te maak, moet jy al die films daaruit verwyder en die gange uitsny.
Om die film van die lewer te verwyder, sal makliker wees as u dit eers 1 minuut in warm water laat sak.
As u die lewer weekmaak voordat u 2-3 uur in melk gaar word, sal dit sappig en lekker word wanneer dit gekook word.
Niere moet oor hoë hitte gebraai word om oormatige afskeiding van sap te voorkom.
Om gebraaide vis lekker en sappig te maak, met 'n gebraaide kors, moet dit vir 2 uur in melk geweek word, rol dan in meel en braai.
Die geroosterde vis word 30 minute lank gaargemaak en onmiddellik na die kook warm gedien.
As jy vis in ewe vet gelyk wil hê, rooster dan die pan met olie van kant tot kant.
As jy kreef koop, maak seker dat hulle lewendig is. Hulle moet met albei kloue aangeheg word, dit verseker hul varsheid.
Van haring kan jy rolle maak. Rolmops is haring gemarineerde in asyn, wat in 'n rol toegedraai word en met 'n haarspeld gesny word.
Sommige rasse van gerookte wors is redelik moeilik om te skil. Maar as jy die wors vir 'n halwe minuut in koue water sit, sal dit nie moeilik wees om dit skoon te maak nie.
Gebruik 1 liter water per 100 gram pasta wanneer jy pasta kook.
Verspreide pasta moet net in kookwater wees.
Water moet gesout word voordat pasta geplaas word. Moenie daarna sout by pasta voeg nie.
Gebruik 'n groot kastrol om pasta te kook. Dit is raadsaam dat die water nie die rande bereik nie
Pasta moet periodiek geroer word tydens die hele kookproses.
As jy voorberei om spaghetti te kook, is dit nie nodig om dit te breek nie. Sit dit net in die pan, en druk dit geleidelik op die punte wat uit die water uitsteek. Geleidelik sal jy hulle almal in die water kan verlaag. Roer hulle dadelik.
Dun pasta, soos pasta, moet vir 10 minute gekook word.
Spaghetti of strooi - 15 minute.
Dik pasta - horings. Spiere, boë kook gewoonlik van 20 tot 30 minute.
Probeer pasta vir 2-3 minute voor die verwagte gereedheid. Probeer om nie te kook nie. Gereelde pasta moet sag wees, nie gekook en effens elasties nie.
Gekookte pasta moet in 'n verkolker vou. En laat die dreineer water.
Moet nie met water spoel nie. Jy kan dit met olyfolie vul. Of bedien met sous. Pesto-sous is baie goed hiervoor.
Verskillende pasta, met dieselfde sous, al is dit van dieselfde deeg gemaak, gee 'n heel ander smaak.
Rys is die hoofgewas vir die helfte van die hele bevolking van die Aarde.
Rys word wit en lekker, as jy nogal asyn by die water voeg.
Gereed gemaakte rys moet nie vir 'n lang tyd warm gehou word nie, aangesien dit spore van bakterieë bevat wat toksiene produseer.
In Thailand en Suid-China bevat kos baie speserye en speserye, dus word rys gewoonlik sonder sout gekook om te kontrasteer met die gesoute geregte.
Wat bugs ook al in die rys is, sit 'n paar metaalbottels in.
Suikerblomme word vinniger in 'n warm plek gestamp. Vir slyp, gebruik fyn korrelsuiker of poeiermelk.
Wanneer die eierwitte gesny word, probeer om nie die rande van die skottel te raak nie.
Moenie die eierwitte in 'n aluminiumskottel klits nie, dit gee die eekhorings 'n grys kleur.
Gelatien is korrelvormig en blaar, in plate. Een velplaat - gewoonlik gelyk aan 2 gram. kristal.
As jy soda in water meng en sodas sodawater maak, voeg dit dan by die deeg aan die begin van die knie, dit kan die gis vervang. Deeg met sodawater sal lig en aantreklik wees in voorkoms.
Per 1 kg meel verteer 2 teelepels koeksoda of 4-6 teelepels bakpoeier.
As die finale koek na baksel moeilik is om uit die vorm te kom, sit dit dan op 'n lap wat met koue water gedemp is.
Voeg 'n bietjie cognac by die ongesuurde deeg, en die produkte van hierdie deeg sal lug en krummels wees.
As 'n deel van die baksel begin brand, moet dit met geoliede bakpapier bedek wees.
As jy 'n oop tert bak met 'n vrugte- of bessievulling, loop die sap weg tydens bak en brand op die bakplaat. Maar daar is 'n uitweg: steek 'n makaroni met 'n gat in die vul vertikaal. Kooksap styg deur hierdie buise, maar gooi nie uit die koek uit nie. Van die voltooide koek-makaroni verwyder.
Glans kan in kleur gemaak word. As jy dit met beet sap verf, kry jy 'n rooi kleur as lemoensap geel is.
Om dit makliker te maak om die glans toe te pas, moet die mes met warm water bevochtig word. Strek dan die versiersel geleidelik in verskillende rigtings.
As jy sjokoladekleurige marsepein wil maak, voeg dan 'n bietjie kakao poeier by en meng dit goed. As die massa verkrummel, gooi 'n bietjie suikerstroop in en meng weer.
Om die koekie nie te laat val tydens die bak nie, moet dit nie vooraf uit die oond geneem word nie. Dit moet afgekoel word by kamertemperatuur en alreeds heeltemal afgekoel, word uit die vorm verwyder.
As jy 'n krummelagtige koek gebak het, en jy moet dit netjies knip, hou dan die mes in warm water vir 'n oomblik en sny dit dan.
Weet jy dat lekkers by die begin van die ete verteer kan word? Hulle kry genoeg vinniger. Daarbenewens versadig glukose die bloed vinnig, verminder honger en red van ooreet.
Melk sal nie weghardloop as die rand van die pan gesmeer word nie.
Om dit vinnig te kook, sit 'n bietjie suiker daarin.
As jy melk by suurroom byvoeg, sal dit nie in sous, sous of sop val nie.
Botter sal nie tydens die braai verduister word nie, as die warm pan met olie gemeng word.
Sagte margarien is ryker in poli-onversadigde vette en gesonder as dierlike botter of vaste margariene.
Probeer om meer maaskaas te gebruik. Dit is baie goed vir die hart, dit het baie kalsium en proteïen, en 'n bietjie vet.
Moenie baie eiers eet nie. Hulle bevat nie net voordelige vitamiene, minerale en proteïene nie, maar bevat ook cholesterol. Dit is genoeg om nie meer as 4 eiers per week te verbruik nie.
In vars gekookte dorpseiers is die skulpe baie swak skoongemaak. In pasgemaakte eiers is proteïene sterk gebind aan die binnemembraan van die eier. Die eier kan op baie plekke gelyktydig gebreek word, en vryf dit effens in die palms - die klein skulpe sal beter agterbly.
As jy 'n vars eier wil weet, of nie, skud dit effens van bo na onder. As die eier nie heeltemal vars is nie, sal jy beweging en vibrasie daarin voel. En in die vars sal dit nie gevoel word nie.
Om uit te vind watter eier 'n rou eier is, en wat gekook word, rol albei eiers op die tafel. 'N Ruwe eier draai harder, en gaan voort om langer te draai as jy dit met 'n tikkie probeer stop as 'n gekookte een.
Om 'n groen-grys blom op die gekookte eiergeel van die eier te voorkom, moenie dit te lank kook nie, en nadat dit uit die vuur verwyder is, vul dit dadelik met koue water en laat dit vir 'n rukkie staan.
Mayonnaise in baie resepte kan vervang word met dik suurroom gemeng met mosterd.
Wanneer jy kaaskoekies by die eiers en kaas kaas kook, voeg 'n bietjie groente-olie by en kaaskoeke sal wel groen word.
Onmiddellik wil ek daarop let dat hierdie wenke nie alles is wat u moet weet om gesonde, lekker en gesonde kos voor te berei nie. Ek sal probeer om vir u 'n interessante versameling nuttige wenke te maak.
Ek raai u ook aan nog een van my notas oor nuttige wenke vir alle geleenthede wat in die alledaagse lewe gebruik word.