Kookkuns: Varktjops en koffie
Varktjops en koffie
1,5 kg varktjops
koekmeelblom, met sout en peper gegeur
kookolie 2 uie, in skywe gesny
25g (30 ml) margarien
250 ml asyn (ek gebruik omtrent ´n halwe koppie)
Keep die vetrande in van die varktjops. Rol die tjops in die gegeurde koekmeelblom totdat hulle goed daarmee bedek is. Braai die tjops aan weerskante tot goudbruin in net genoeg kookolie om die boom van die pan te bedek. Pak die tjops in ´n groot oondkasserol.
Braai die uie in die margarien tot sag. Los die koffiepoeier in die kookwater op en voeg dit by die uie saam met die asyn, gopuestroop en souspoeier wat met ´n klein bietjie water aangemaak is.
Geur dit met sout en peper en laat dit opkook; verdik die sous met ´n bietjie mielieblom wat met koue water aangemaak is indien jy van ´n dikker sous hou.
Gooi die koffiesous oor die tjops. Sit die deksel op, plaas die kasserol op die middelste rak in die oond, stel die oond op 150 °C en bak dit ´n uur of totdat die tjops lekker sag is. Dien hulle warm op.