Die donker era van nagereg? Stap in die lig, Adam Platt - Nuwe resepte
In sy mees onlangse stuk New York Magazine "Why This is the Dark Age of Dessert" bevind die kritikus wat onlangs aandag gekry het omdat hy uit die skaduwee van anonimiteit stap, in die donker tyd van nagereg.
Adam Platt is weg, die ou leeus wat vroeër die gebak oorheers het. Nageregkarretjies en soufflés van 15 minute is vervang deur ''n flou optog van te duur sjokoladekoekies en ou, voorafvervaardigde laagkoeke. Die îles flottantes en die goed gemaakte éclairs van weleer het 'n grimmige werklikheid ontketen vir liefhebbers van die outydse restaurant-nagereg, 'n "Dark Age" van "voorafgemaakte poedings (of pannacottas, waterige rys) poedings en die immer duursame sjokoladepot du crème) en skep na skeppie [sic] roomys met anties geur (olyfolie, seesout, ens.).
Dit was genoeg om sjefs en skrywers op Twitter te stuur (New York Times -kritikus Pete Wells het geledere gesluit) en om die kosredakteur van Buzzfeed, Emily Fleischaker, te vra om die voedselpers tot aksie op te roep om op 'n opstel te reageer, een wat sy nie die energie gehad het om te antwoord nie:
wie gaan die lys met nuwe nageregte doen wat bewys dat dit nie die donker tyd is nie, want ek weier om dit te doen
- Emily Fleischaker (@emofly) 13 Maart 2014
Goed, Emily. Ons sal bietjie ingrawe. Hier is die argument en 'n weerlegging in 'n neutedop ... in 'n choux à la crème. Eerstens, waar het Platt die afgelope tyd geëet? En waarom gee hy hierdie restaurante nie minder sterre nie?
Die ou leeus is weg en die kunsvlyt word nie waardeer nie: "Johnny Iuzzini het sy pos in 2011 laat vaar .... Jacques Torres…. is besig om sy sjokolade -ryk uit te brei. Michael Laiskonis vertrek Le Bernardin… .. En Alex Stupak, wat sy naam gemaak het met die nuutste nagereg wd ~ 50 (en voor dit, Alinea in Chicago), fokus nou sy aansienlike talente op die meer bankbare gebied van hoogstaande taco's. "
Hierdie beroemde en suksesvolle patisserie-sjefs het almal begin innoveer, onderrig en bou 'n ryk. Hulle lei vermoedelik die aanklag vir voortgesette innovasie op die gebied en toon 'n suksespad vir ontluikende gebakmense. U kan redeneer dat dit tyd is vir gebak. Mense wat op soek is na die volgende groot ding in die kookkuns, suggereer al jare dat dit sal wees ... jy het dit raai: gebak. En kyk na die nuutste toekennings wat Food & Wine in 2012 geskep het: Beste nuwe gebaksjefs.
Sjefs praat altyd oor hoe moeilik en uitdagend gebak is, dat dit presisie en opleiding verg. Dat dit iets is waarmee hulle misluk. Hoeveel kompetisieprogramme weerspieël die refrein van "gebak is my achilleshiel"? Is dit nie nodig vir elke Top Chef -drinkwedstryd nie? Dit is moeilik genoeg om te oefen en vooruit te kom, en duur genoeg om na die kulinêre skool te gaan vir klassieke tegnieke en kookkuns. Dit wil nie sê dat sjefs nie gebak waardeer nie, net dat dit 'n duur poging is, beide in tyd en geld.
Op een van die bekendste patisserie-sjefs wat alles agterlaat: 'U kan Stupak nie kwalik neem dat hy die koord van sy gebakloopbaan getrek het nie. In die huidige ekonomie na die resessie, word nageregsjefs gewoonlik beskou as 'n luukse deur jou gemiddelde restaurateur wat in Cobble Hill (of selfs die West Village of midtown) begin. "
Stupak het bekendheid verwerf as 'n patisserie. Hoe het hy die skeur getrek? Hy het dit as banketbakker laat maak as dit die enigste ding is wat hy ooit wou doen. Hy kon oral werk gekry het. U kan argumenteer dat Stupak op sy eie besluit om innoverende Mexikaanse kos te eet Empellon en Empellón Cocina verteenwoordig in werklikheid 'n nuwe beweging (nou ja, twee as jy die sjefs se obsessie met Mexikaanse kos in ag neem), een weerspieël deur 'n ander gebakmag, Elizabeth Falker, wat voorheen bekend geword het as 'n patisserie onder Traci Des Jardins by Drew Nieporent's Rubicon op haar eie begin om gebak te leer, sjefs op die hoogste vlak te ontmoet op Iron Chef America en haar eie restaurant oop te maak. Terwyl baie hartige sjefs tevrede is om deur hul onsekerheid te sluip, wys hierdie patisserie-sjefs dat hulle dubbele bedreigings is-wat uit die koeler gebakkombuis kom (oké, as daar een is) om hul tange aan die tou te swaai. En dit is slegs onlangse voorbeelde van patisserie -sjefs wat belangrike kulinêre innoveerders uit gebak gaan word. Name soos Michel Guérard, Michel Richard en Albert Adrià klink dalk net bekend, net om mee te begin.
Restaurante wat hersien word, het nie voltydse nageregkokke nie: 'By meer restaurante wat ek beoordeel, is daar nie eens voltydse nageregkokke nie, en daarom word hul spyskaarte oorstroom met voorafgemaakte pasteie, koeke en poedings wat voor die tyd saamgestel kan word en so vinnig na die gaste kan word. as moontlik."
Weet ons seker dat dit nie meer sê oor die tipe restaurante wat Platt wil hersien nie, of oor die toestand van die ekonomie, nie noodwendig 'n wegbeweeg van gebak nie? ' gee hy hierdie restaurante minder sterre? "
Daar is 'n goeie nagereg, maar slegs in die proelokale: 'Net soos op die gebied van hartige kookkuns, word die interessantste, innoverende werk gewoonlik in klein, uit-die-pad-proelokale gedoen, waar vaste spyskaarte in omakase-styl afgesluit word met een of twee karige nageregte' per sitplek. "
Daar is dus innoverende dinge, maar dit gebeur by die proe-spyskaarte, waarvan u kan argumenteer dat dit die huidige weergawe van die outydse sit-restaurante verteenwoordig wat die nageregte bedien het wat hy mis. Die outydse sit-restaurante was beslis nie so lank gelede op elke blok nie?
Smaak verander: "Die wonderlike gourmet-nagereg-apokalips het ook saamgeval met die opkoms van 'n geslag sonder omgee-kokke (en eters), wat elke dag 'n bad van Ben & Jerry se roomys verkies bo 'n goed gemanierde éclair. "
Wie is hierdie kokke en eters? Dieselfde mense wat daarop uit is om elke nuwe proe -spyskaart te verower? Diegene wat die Chef's Table in Brooklyn of klik verfrissend op die Momofuku Ko webwerf? Dieselfde mense wat versot is op sjokolade en hul SLR's en ligmeters gebruik om semi-professionele foto's van crack pie by kerslig te neem? Google "kos op Instagram" en u sal 'n magdom lyste en skakels opneem, waarvan baie prominent verskyn, of fokus op ... nagereg.
Een van die mees gewaardeerde sjefs van hierdie generasie het nagereg heeltemal vermy: 'David Chang het die nagereg in sy restaurante heeltemal vermy totdat Christina Tosi 'n geniale idee gekry het om roomys te maak van soet, oorblywende graanmelk. Danny Bowien het nie voltydse banketbakkers in diens by sy gevierde Mission-restaurante nie, en Mario Carbone en Rich Torrisi ook nie totdat hulle hul beskeie Italiaanse toebroodjie-deli in 'n duur proe-kamer verander het en hul retro-rooi-sous-paleis geopen het, Carbone, waar die mees besproke item op die nagereglys 'n dekoratiewe sny van $ 15, wat jy al raai, wortelkoek van $ 15 is.
Goed, Chang het dit vermy ... totdat hy iemand gevind het wie se innovasie by sy restaurante pas. Kyk waar het dit gegaan. En wat as Bowien nie 'n patisserie het nie? Hy gaan net van fokus op Chinees na Mexikaans. Hy is 'n innoveerder. Hy kan volgende keer volgebak word, of sy Christina Tosi vind. En die Koolbeen ouens het heeltemal op die nagereg gegaan. Ja, met wortelkoek, wat Platt moet verduidelik as dit val in die ou-skool-nageregte wat hy volledig in die like-kolom plaas (hy is net "nie afkeerbaar daarvan nie"). Tot dusver weet ons net dat hy îles flottante en goed gemanierde éclairs mis.
Fatimah 's Libanese Semolina Borrie Sfouf
Ma en pa het albei grootgeword in Tripoli aan die noordwestelike kus van Libanon. Tripoli het baie Siriese invloed en ek dink dit is regverdig om te sê ons soetgebak is waarskynlik die beste in die Midde -Ooste.
My ouers het in Australië ontmoet nadat hulle albei uit Libanon gevlug het weens die burgeroorlog in die 70's. Ek het goeie kinderherinneringe oor die geleer oor my kultuur en hoe dit was vir my ouers wat in Tripoli grootgeword het. Hulle het hul gesins kooktradisies met my gedeel en ek het baie van my dae in die kombuis deurgebring om my ma te help, wat my so baie geleer het.
Mamma is 'n fantastiese kok en daar is net een persoon wat ek op my hart kan sê dat dit beter is as my ma om te kook, en dit is haar ma. My ouma aan moederskant. My ouma het op dieselfde tyd as my ma uit Libanon gevlug, en sy en haar kookkuns was 'n groot invloed op my toe ek groot was. Selfs op ouderdom was daar nie 'n tyd dat u nie verskillende lekkers uit die Midde -Ooste in houers op haar kombuisbank sou kry nie. Van kortbrood-amandelkoekies tot Barazehs (sesam- en pistasiekoekies) tot Sfouf, 'n "Libanon-koek"- 'n nie te soet oranje-gekleurde Semolina-borriekoek waarvoor ek mal is.
My ouma was mal oor alles oranje. Sy was mal oor die Indiese kultuur en miskien is dit die rede waarom sy my ma gereeld aangemoedig het om henna op ons hare aan te bring toe ons jonk was. Ek het van borrie gehou. Dit is nie net 'n natuurlike anti-inflammatoriese middel nie, maar die intensiteit van die verbrande oranje skaduwee sorg vir 'n pragtige, ryk kleurvolle koek. Selfs nou, sien ek die oranje en geel kleure my met vreugde. Miskien is dit omdat dit my herinner aan die kleur van die son en die warmte daarvan, miskien omdat dit die teenoorgestelde van die donker is, miskien omdat dit my baie aan my ouma laat dink.
Dit is ook baie maklik en sorg vir minimale opwas! Met slegs 'n paar bestanddele wat die meeste Libanese huishoudings in hul kombuise bevat, benodig Sfouf slegs 'n bak en lepel van begin tot einde.
'Sfouf' is die Arabiese woord vir 'lyne' of 'rye' en verwys na die manier waarop ons die koek in vierkante of diamante sny sodra dit gebak en afgekoel is. Die eenvoudige versiering van amandels of ander neute kan ook in rye gelê word, maar u hoef nie so spesifiek te wees nie.
Sfouf, 'n eenvoudige bestanddeel, 'n eenvoudige metode en 'n nog eenvoudiger versiering van amandelvlokkies, is 'n pragtige, ligte donsige koek wat perfek is vir diegene wat 'n minder soet nagereg verkies en aan lang somerdae wil herinner. Omdat dit nie te soet is nie en u uself kan vertel dat die borrie goed is vir u, is dit ook ideaal vir ontbyt voor die oggend of vir iftar tydens sonsondergang wanneer ons vas tydens Ramadan.
25 beste ware misdaadboeke van alle tye om u innerlike Sherlock los te laat
Iets oor ware misdaad tref net anders as fiktiewe sielkundige rillerboeke. Miskien is dit omdat ware misdaadboeke die duisternis onthul wat in die menslike gees kan skuil, miskien is dit hoe regte verhale nader aan die huis voel en miskien is dit die empatie vir slagoffers en gesinne wat hulle inspireer. Wat ook al u rede is om ware misdaad lief te hê, daar is miskien nie 'n beter tyd om daarin te werk nie. Die afgelope paar jaar het 'n groot aantal wonderlike raaisels verskyn wat gedryf word deur ons gesamentlike fassinasie oor die manier waarop die mensdom verkeerd kan gaan. Hierdie boeke gee lesers die geleentheid om ons speurhoede aan te trek en die leidrade saam met die skrywer saam te stel, asook om al die besonderhede van 'n kronkelende, kwaai verhaal waarvan ons in die nuus gehoor het of deur ander elemente ontdek het, op te neem. van populêre kultuur. Omdat ware misdaad handel oor die ergste dinge wat ooit met die slagoffers en hul gesinne gebeur het, is dit natuurlik belangrik om 'n gedagte te spaar oor die mense wat geraak word. Die beste ware misdaadverhale hou dit in gedagte en benader die verhaal met die oog daarop om die feite sonder versiering, oordrywing of vreugde aan te bied. Voeg dit by u TBR -stapel as u op die rand van u sitplek wil lees. Sluit dan aan by die nuwe Good Housekeeping Book Club vir 'n volgende lesing wat u uitkyk op die mensdom sal verhelder.
Die skrywer van hierdie ondersoek na die Golden State Killer is tragies oorlede voordat hierdie boek uitgekom het. Dit is 'n diepgaande ondersoek na die tyd waarin 'n reeksmoordenaar Kalifornië voor sy geheimsinnige verdwyning geterroriseer het, sowel as 'n kykie na die oortuigende soeke van een vrou na die waarheid.
Beskou dit as 'n definitiewe verhandeling oor die 'goue era' van reeksmoordenaars, van groot name soos Ted Bundy en Jeffrey Dahmer tot minder bekende skurke soos Melvin Rees en Harvey Glatman. Diehards van ware misdaad herken baie van hul verhale, maar selfs die mees toegewyde sal 'n nuwe feit ontdek.
Terwyl baie ware misdaadboeke fokus op die gruwelike daad self, fokus hierdie aangrypende memoires op die stryd van die agtergeblewe mense. Die skrywer was baie jonk toe haar fotograafma deur haar dwelmhandelaars vermoor is, en sy het ook haar pa as tiener verloor. Hierdie aangrypende boek verdiep al hul verhale in 'n onsentimentele verkenning wat die rimpelings van geweld onthul.
Israel Keyes is een van die produktiefste reeksmoordenaars waarvan jy nog nooit gehoor het nie. Meer as 14 jaar het hy deur die land gereis om sy toevallige en wrede misdade te pleeg, waarvan sommige tot vandag toe nog nie opgelos is nie. Hierdie ondersoek onthul nie net sy gruwelike optrede nie, maar ook die foute van die polisie wat hom in staat gestel het om so lank op vrye voet te bly.
Waarom eet ons nagereg vir ontbyt?
Ontbyt is dikwels kolwyntjies en koeke met verskillende name, soos muffins en jogurt. Dit voorspel niks goeds vir ons middellyf nie.
Ontbyt of nie om vinnig te breek nie? Aanhangers van onderbroke vas sê nee, laat u liggaam die vorige dag se kalorieë verbrand voordat u weer met die siklus begin. Ander beweer dat die oggendmaal die belangrikste is. Soos met baie voeding, reageer gevestigde belange op wetenskap wat hul argument versterk, wat nie goeie wetenskap is nie.
Oorweeg hoe u liggaam voedsel afbreek. Kom ons sê koek, wat hoofsaaklik koolhidrate en vette is. Vet word deur u lewer verwerk, waarvan sommige onmiddellik as brandstof aangewend word, terwyl die res in die spiere geberg word. Alles wat oorgebly het, word deur u liggaam in adiposiete, vetselle gestoor. Die meeste hiervan word onderhuidse vet, sowel as viscerale vet, wat rondom u middelste gedeelte versamel.
Die ensiematiese proses om koolhidrate in glukose en fruktose te verander, vind plaas wanneer speeksel in wisselwerking is met alles wat u in u mond plaas. Koek bevat baie glukose - van meel sowel as tafelsuiker en melksuiker - wat u bloedstroom vinnig gebruik. Jou liggaam benodig volgehoue ​​toevoer van glukose, maar te veel is giftig. Op die lang termyn help koek nie.
Jou pankreas pomp insulien uit om jou bloedsuiker te reguleer, terwyl sommige na jou lewer gaan. Jou lewer is reeds besig om glukose in glikogeen te verander, maar die koolhidrate vertraag die proses en verander die glukose in vetselle. Die meeste glukose (ongeveer 80 persent) word gebruik as energie vir u brein, organe en spiere. Die koolhidrate is die eintlike probleem en verander hoe u lewer vet verwerk.
Dit is die geval met die fruktose wat deur u speeksel afgebreek word. Weereens word u lewer belas, soos fruktose kan enigste verwerk word deur die orgaan, in teenstelling met glukose, wat deur u liggaam gebruik word. Fruktose word óf in u lewer óf stelselmatig gestoor, aangesien u raai, vetselle.
Veronderstel nou dat u die heerlike koek soggens eet. Met die verloop van die dag kan u probeer om die energie te gebruik deur die vrystelling van glukagon, wat deur die pankreas geproduseer word, en kortisol, wat deur u byniere geproduseer word. Die werklike probleem met hierdie dieetbesluit is egter om die eerste keer groot hoeveelhede suiker in te neem. Die paleoantropoloog van Harvard, Daniel Lieberman, verduidelik wat koek aan jou liggaam doen:
U kry nie net meer kalorieë as wat u benodig nie, maar die gebrek aan vesel veroorsaak dat u die kalorieë vinniger opneem as wat u lewer en pankreas dit kan hanteer. Ons spysverteringstelsel het nooit ontwikkel om soveel suiker so vinnig te verbrand nie, en hulle reageer op die enigste manier wat hulle kan: om baie van die oortollige suiker in viscerale vet te gooi.
Niemand sou egter ooit koek vir ontbyt eet nie. Reg? Kyk nou na die bestanddele: meel, botter, eiers en suiker. Wat gaan daar van muffins, pannekoek, piesangbrood, graan en die oorheersende hoeveelheid voedsel wat gedurende die oggendure in die meeste kafees en restaurante aangebied word, asook in supermarkte in die ontbytafdeling verkoop word?
Javier Zarracina by Vox het die onderstaande grafiek gemaak om die suikerinhoud van gewilde ontbytvoedsel te beklemtoon. Die mees ooglopende is die skakel tussen 'n muffin en kolwyntjie. Ek vermoed die veganistiese muffins gemaak met "organiese suiker" in my plaaslike koffiewinkel is nie onskuldig nie. Die werklikheid is dat min kafees in die oggendure iets gesond bied.
Zarracina en Julia Belluz neem baie gesonde opsies, soos granola en jogurt, aan die gang. Sekerlik, jogurt kan 'n goeie opsie wees, maar slegs as u gewone koop. Elke ander geur is vol suikers. Terwyl hulle skryf, maak die Yslands Siggi's spesifiek voorsiening vir 'n lae-suikermark:
Elke porsie bevat ongeveer 100 kalorieë en 25 tot 50 persent minder suiker as die gewone handelsmerke. Gewone yoghurt van enige handelsmerk is 'n veilige opsie, en dit is altyd 'n goeie idee om van jogurt af weg te bly met name soos Key lime pie en Philly -kaaskoek.
Ander opsies wat hulle voorstel, sluit in eiers sowel as 'n Japannese ontbyt: vis, rys en miso sop. Ek begin my oggende met 'n smoothie gemeng met beenbouillonproteïen, amandelbotter, MCT -olie of klappermelk (nie klapperwater), gewone kefir en 'n paar bessies. Ek hou die vet hoog en suiker laag.
Hoe u u dag begin, weergalm tot u slaap. Hoeveel u gedurende die dag inneem, is belangrik, maar dit is nie die enigste oorweging nie. Lieberman verwerp hierdie jarelange mite dat "kalorieë in, kalorieë uit" die belangrikste dryfveer vir vetsug en gewigsverlies is. Soort kalorieë maak saak. Hy skryf,
Voedsel wat ryk is aan verteerde glukose, bevat baie kalorieë en maak jou vroeër honger. Mense wat maaltye eet met 'n hoër persentasie kalorieë uit proteïene en vet, is langer minder honger en eet dus minder voedsel as mense wie se kalorieë meestal uit soet en styselryke voedsel kom.
As u nagereg vir ontbyt eet, sal u voortdurend drang, aangesien u insulienvlakke vroeg styg. Meer honger beteken meer kalorieë, en namate u wilskrag gedurende die dag afneem, meer troosvoedsel wat koolhidrate bevat, wat u lewer oortyd laat werk. In plaas daarvan kan u baie vetkalorieë eet wat deur u brein, spiere en organe in bruikbare energie verander word. Hou aan om vroeg koolhidrate in te neem, en die proses lei uiteindelik tot vetsug, en ongelukkig die geval met te veel mense, tipe 2 -diabetes.
Gegewe die alomteenwoordigheid van goedkoop muffins, donuts en "brood" wat elke oggend in Amerika bedien word, is die enigste regte opsie om op te hou om dit te koop. Slegs dan sal hulle ophou om aangebied te word - die mark soos dit bedoel is om te werk. Maar solank ons ​​aanhou koop, word dit steeds geproduseer. Goedkoop voeding sowel as om in te neem, maar metabolies duur om dit reg te stel. Handelsgerief vir gesondheid benadeel almal op die lange duur.
Derek se volgende boek, Hele beweging: oefen u brein en liggaam vir optimale gesondheid, word op 7/18 deur Carrel/Skyhorse Publishing gepubliseer. Hy is gevestig in Los Angeles. Hou kontak op Facebook en Twitter.
Wit en donkerhartige brownies
Wit sjokolade brownies het dit moeilik. Hulle deel 'n naam met 'n gebakte goed wat hul sjokolade nie moet verbeter nie, word deur selfgenoemde sjokoladevreters verwerp omdat dit 'n bleek navolging is van die ryk, neutagtige en bitter soetheid van donkerder sjokolade, dieselfde sjokolade is so soet dat u die suiker in u brownies moet terugskakel om dit aan te pas, vog te verwyder, die risiko loop dat hulle koekagtig word en as dit nie veel erger kan word nie, is hulle skaars wit. Meer soos, liggeel-beige. Yum, reg?
Ek was lank een van die wit sjokolade verwerpers, maar uiteindelik het ek vrede daarmee gemaak toe ek ophou om dit te beoordeel deur die lens van sjokolade, wat bitter en kompleks is op 'n manier wat wit sjokolade nie kan wees nie en dit aanvaar het vir wat dit is, 'n botterige soet konfyt wat, as dit versigtig gebruik word, buitengewoon goed speel saam met ander, soos kruisement, bessies, neute en, wel, donker sjokolade. En aangesien ek met my redenasie in die rondte was, het ek 'n bondel wit sjokolade brownies en 'n bondel donker sjokolade brownies gemaak en ek het nie agtergekom wat ek volgende gaan doen nie, net dat daar niks ergs kan gebeur nie.
Ek weet nie wat die volgende keer oor my gekom het nie; miskien het die uiterste oulikheid wat ons die afgelope 16 maande op ons woonstel neergedaal het, my uiteindelik van enige oorblywende spoor van sarkasme, ooglopendheid of gekreun om vreeslik twee dinge gedreineer, maar skielik grawe ek 'n klein koekiedrukker uit en maak 'n hartvormige naeltjie in my brownies:
En moedig u aan om dieselfde te doen:
Dus, hoe lank nog totdat ek kan bydra tot die bakverkope by die kinderskool? Omdat ek dink ek het uiteindelik my roeping gevind.
Elders: Daar is nog meer oulike op Bon Appetit, waar ek gemaak het Hartgevulde skulpe in 'n Ricotta-sous as deel van 'n Valentynsmenu. As u 'n artisjok -fanatikus is soos ek, gaan u hieroor smelt. In plaas daarvan om gevul te word met 16 kase (oke, ek oordryf) en in meer kaas te swem, soos ek doppe uit die 1980's onthou, word dit gevul met 'n helder suurlemoen-Parmesaan-knoffel-artisjokvulsel, en die ricotta word bewaar vir 'n bechamelagtige sous.
So oor die ligte brownies: soos ek hierbo gesê het, is wit sjokolade brownies taai. Ek het na elke resep gekyk wat ek vir hulle kon vind, en het dit op verskillende rekeninge verwerp. (Diegene wat resensies gehad het, is nooit goed beoordeel nie.) Uiteindelik het ek begin om my ou terugval, die brownies met een bak wat ek sedert die laerskool gemaak het, te verander, ondanks die afwesigheid van bruin botter, ingevoerde sjokolade, Hollandse kakao en paragrawe van rigting. , is regtig skouspelagtig. Ek het die sjokolade verhoog, met die wete dat die geur van wit sjokolade moeilik is om in lekkernye te vind, selfs in groter hoeveelhede en topkwaliteite. Ek het die suiker verminder. Ek het die dikte verhoog, net 'n bietjie. Maar ek het die belangrike deel daar gelaat, dat dit 'n eenvormige brownie is, iets wat dubbel belangrik is omdat jy twee bondels gaan maak. Twee bakke kan ons regkry, reg?
Ek gaan dit nie die beste brownie noem wat ek ooit gemaak het nie, ek was so oortuig dat dit nie sou werk nie, ek het nie eers foto's geneem van die proses om dit te maak nie, maar dit het my verwagtinge oortref. Hulle is taai, hul soetigheid is nie heeltemal buite beheer nie en hulle smaak elkeen genoeg soos hul primêre bestanddeel om hul titels te verdien. Maar? Hulle is soveel beter in die konteks (of as die maag) van hul donkerder brownie -landgenote. Ook ouliker. Een keer per jaar kan jy iets maak net omdat dit die oulikste ding is om te doen.
Hierdie resep maak 16 2-duim vierkant wit of donker sjokolade brownies. Om 'n pan van elkeen te maak en die middel te keer, benodig u dubbel die onderstaande bestanddele. U kry 32 brownies met omgekeerde middel.
3 gram (85 gram) halfsoet of goeie witsjokolade*, grof gekap
1 stok (4 gram of 113 gram) ongesoute botter, plus ekstra vir die smeer van die pan
3/4 koppie plus 2 eetlepels (6 1/8 onse of 175 gram) suiker
1/4 teelepel tafelsout of 1/2 teelepel vlokkiesout (ongeveer 2 gram)
2/3 koppie (83 gram) meel vir alle doeleindes
1-duim hart of ander vormige koekiedrukker
Voorverhit die oond tot 350 °F. Beklee 'n vierkantige oondpan van 8,5 cm met foelie, terwyl die ente van die foelie aan die teenoorgestelde kante van die pan strek. Herhaal met die tweede stuk foelie in die teenoorgestelde rigting. Botterfoelie.
Smelt wit of donker sjokolade en botter saam in 'n groot bak oor 'n pot water (of in die mikrogolfoond in 30 sekondes, roer tussen elkeen) totdat dit 90% gesmelt is, verwyder van die hitte en roer die mengsel totdat dit glad is. (Ek doen dit ook, sodat dinge nie te warm word nie.) Klits suiker by. Klits eiers een vir een by, dan vanielje. Voeg meel en sout by, roer tot net gemeng. Smeer in voorbereide pan en bak 25 tot 30 minute (vir die donker sjokolade weergawe) en 30 tot 35 minute (vir die witsjokolade weergawe).
Herhaal hierdie resep met die ander soort sjokolade en 'n tweede vierkantige pan van 8,5 cm. As u twee ooreenstemmende vierkantige panne het (verstaanbaar), wag dan totdat u u brownies uit die pan kan verwyder soos in die volgende stap aangedui, en begin weer.
Koel panne af op 'n draadrak in die vrieskas as u baie makliker snye wil maak as u snye gaan maak, en dit is makliker om bevrore brownies te sny. Sodra dit stewig is, plaas die brownies in hul foelie op 'n groot snyplank en sny elke pan brownies in 16 ewe vierkante, ongeveer 2 cm lank. Nog steeds koud (en as dit warm word en te vinnig sag word, plaas dit dan 5 minute terug in die vrieskas), druk jou koekiedrukker versigtig, stadig, saggies in die middel van elke brownie en sit die uitsny eenkant. Plaas die donker snitte in die middel van die ligte brownies, en omgekeerd. Van hier af kan u hulle tot kamertemperatuur opwarm of in die vrieskas toedraai totdat u dit benodig.
* Ek hou gewoonlik nie van die kwalifiserende kwalifikasie nie, en dit dui daarop dat as u dit nie regtig gebruik nie! beste! olyfolie, botter, wyn, ens. jou resep sal vreeslik wees. Feh. Maar goeie witsjokolade is 'n wêreld buiten die goedkoop goed. Dit is naamlik wit sjokolade, en nie wit gebakte skyfies nie, wat sal smelt tot 'n geel geoliede stukkie, vertrou my. U sal bly wees dat u iets beters gebruik het.
Noudat u weet hoe maklik en heerlik voedsel met 'n hoë proteïeninhoud kan wees.
En noudat u gesien het watter verskil dit u gesondheid kan maak.
En veral omdat u weet hoe belangrik dit is om gesond te word en u liggaam met voeding te vul, aangesien meer en meer ondernemings daarna streef om met ons voedsel te mors, van preserveermiddels tot GMO en nog erger.
As u u pakket aflaai, sal u dit doen.
Waarom laat ek u nie elke wonderlike plantgebaseerde resep wat ek weet, wys nie?
Ek hoop dat u sal kies om aan te sluit met hierdie onskatbare hulpbron wat die Plant-gebaseerde span geskep het.
Gebruik dit daagliks om gesond te word en lief te wees vir wat u eet (selfs as ander rondom kwyl en twyfel of u 'n 'dieet' het).
En ervaar vandag die beste gesondheid van u lewe binne 60 dae of minder.
Ek weet dat u die beste keuse sal maak en ek sien daarna uit om u aan boord te verwelkom!
Klik op die onderstaande knoppie om nou aan te meld ...
Drie resepte vir bruinsuiker is soos volg:
Ligte bruinsuiker van witsuiker en melasse: Meet 1 koppie gegranuleerde suiker en 1 eetlepel melasse in 'n mengbak. Roer met 'n vurk tot heeltemal gemeng.
Donkerbruin suiker van witsuiker: Meet 1 koppie gegranuleerde suiker en 2 eetlepels melasse in 'n mengbak. Roer met 'n vurk tot heeltemal gemeng.
Donkerbruin suiker van ligbruin suiker: Meet 1 koppie ligbruinsuiker en 1 eetlepel melasse in 'n mengbak. Roer met 'n vurk tot heeltemal gemeng.
Daaglikse tema -blokkiesraaisel -antwoorde
Ons het pas al die spelpakkette vir u opgelos. Klik op een van die onderstaande prente, en u word na die antwoord op die pakket herlei.
Daaglikse tema -blokkiesraaisel wat mini -antwoorde bekendstel
Daaglikse tema -blokkiesraaisel wat vroue se antwoorde vier
Daaglikse tema blokkiesraaisel regoor die wêreld antwoorde
Daaglikse tema -blokkiesraaisel -kultuur -aasvoël -antwoorde
Daaglikse tema blokkiesraaisel Easy Peasy antwoorde
Daaglikse tema -blokkiesraaisel Halloween -mini -antwoorde
Daaglikse tema blokkiesraaisel Gelukkige vakansie antwoorde
Daaglikse tema blokkiesraaisel mini meesters antwoorde
Antwoorde op daaglikse temas vir musiekblokkiesraaisels
Daaglikse tema blokkiesraaisel Valentines Minis antwoorde
Daaglikse tema -blokkiesraaisel Musikale Maandae Antwoorde
Daaglikse tema blokkiesraaisel TV Woensdae Antwoorde
Daaglikse tema blokkiesraaisel Retro Saterdae antwoorde
Daaglikse tema blokkiesraaisel Sit terug Sondae Antwoorde
Daily Themed Crossword Bibliophile's Minis Antwoorde Antwoorde
Daaglikse tema -blokkiesraaisel wat in was -antwoorde geëts is
Daaglikse tema blokkiesraaisel Wild Paws -antwoorde
Antwoorde vir daaglikse tema -blokkiesraaisels
Daaglikse tema blokkiesraaisel Wie is ek?
Daaglikse tema blokkiesraaisel Vriende Pak antwoorde
Daaglikse tema blokkiesraaisel James Bond -pak antwoorde
Daaglikse tema -blokkiesraaisel LatinX Pack -antwoorde
Antwoorde van daaglikse tema -blokkiesraaisel
Daaglikse tema blokkiesraaisel soet tand pak antwoorde
Daaglikse tema blokkiesraaisel Die groot strokiesprent antwoorde
Daaglikse tema blokkiesraaisel Vrolike Minis Pack -antwoorde
Daaglikse tema blokkiesraaisel groen tuinpakket antwoorde
Daaglikse tema blokkiesraaisel Star Wars Pack antwoorde
Tuisgemaakte pampoene maak perfekte pasteie
Ou tyd Pampoenpastei Speserye
1/4 koppie kaneel, 4 teelepels gemmer, 2 teelepels neutmuskaat.
1/4 koppie kaneel, 1 eetlepel gemmer, 1 eetlepel neutmuskaat, 1 eetlepel naeltjies.
Hoe om gebakte pampoen of muurbal vir pasteie te maak
Sny dit in verskeie stukke, moenie dit ophou nie, plaas dit op bakpanne en sit dit stadig in die oond (350 ° F) tot sag, haal dit dan uit, skraap al die pampoen uit die dop, vryf dit deur 'n vergiettes. Dit sal fyn en lig wees en sonder klonte.
Vir drie pasteie: 'n liter melk, drie koppies gestoofde en gesifte pampoen, een en 'n half koppie suiker, 'n halwe koppie melasse, die eiergele en die wit van vier eiers wat apart geklits word, 'n bietjie sout, 'n eetlepelvol elk van gemmer en kaneel.
Klits alles saam en bak 15 minute op 'n onderste rak met 'n onderkors van 425 ° F, verlaag dan die hitte van die oond tot 350 ° F en bak verder tot gaar.
Boston -murg of Hubbard -pampoen kan vervang word met pampoen en word deur baie mense verkies, omdat dit 'n minder sterk geur het.
Een kwart gestoofde pampoen wat deur 'n sif gedruk word, nege eiers, wit en eiergele apart geslaan, twee karige melk, een teelepel mace, een teelepel kaneel en dieselfde van neutmuskaat, een en 'n half koppies witsuiker , of baie ligbruin.
Klits alles goed saam en bak in 'n kors sonder deksel by 425 ° F vir 15 minute op 'n onderste rak, verlaag dan die hitte van die oond tot 350 ° F en bak verder totdat dit gaar is. 'N Eetlepel brandewyn bygevoeg is 'n groot verbetering vir pampoen- of muurbal pasteie.
Tuisgemaakte pampoentert sonder eiers
Een kwartjie behoorlik gestoofde pampoen wat deur 'n vergiettes gedruk word, voeg genoeg goeie, ryk melk by om genoeg te bevochtig om twee erde tertborde, 'n teelepel sout, 'n halwe koppie melasse of bruinsuiker, 'n eetlepelvol gemmer, een teelepel kaneel of neutmuskaat. Bak driekwartuur in 'n matige stadige oond (350 ° F).
Outydse pampoentert -resep
Meng 1 koppie suiker, 1 teelepel kaneel, 1/2 teelepel neutmuskaat, 1/2 teelepel sout, voeg 1 koppie fyngedrukte pynappel by, 1 koppie gekookte pampoen, 2 geklitste eiers, 1 koppie melk, gooi in gebakte broodpan en bak warm oond (425 ° F) vir 10 minute, verminder hitte (350 ° F) en bak tot ferm in die middel. -Mev. J. McCurdy