Fettuccine met vark, groente en boontjies resep - Ander - 2021
Fettuccine met vark, groente en boontjies resep
Die varkvleis vir hierdie suidelike geïnspireerde pastasous is besaai met knoffel, wat die vleis toedien terwyl dit gebraai word.
2 1/2 pond ontbeende varkskouer (Boston -boud)
8 knoffelhuisies, 4 gehalveer, 4 fyngekap
1 koppie geskeurde stukke van 1 duim, dagoud, knapperige witbrood
1 blikkie cannellini (wit nier), afgespoel
1/2 koppie fyngerasperde Parmesaan, verdeel, plus meer
2 trosse koolraap of boerenkool, middelste ribbes en stingels verwyder, blare grof gekap
Plaas varkvleis in 'n groot braaipan. Maak 8 snye eweredig in varkvleis met 'n mes; skuif 1 knoffelhuisie in elke helfte. Geur varkvleis met 2 teelepels sout, bedek met kleefplastiek en verkoel minstens 1 uur of tot oornag.
Voorverhit die oond tot 325 °. Ontdek varkvleis en braai tot sag, 3 1/2-4 uur. Laat afkoel. Sny varkvleis en hou eenkant.
Pols brood in 'n voedselverwerker tot growwe krummels vorm. Verhit 2 eetlepels olie in medium pan oor medium hitte. Voeg broodkrummels by en kook, roer gereeld tot goudbruin, sowat 5 minute. Voeg suurlemoen- en lemoenskil en rooipepervlokkies by en kook, roer tot net geurig, ongeveer 1 minuut. Plaas sitrusbroodkrummels op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord en laat afkoel.
Bring boontjies, 1/4 koppie Parmesaan en 2 koppies water tot kookpunt in 'n klein kastrol. Verlaag hitte en laat prut tot geure smelt, 5-8 minute. Geur met sout en peper.
Verhit die oorblywende 4 eetlepels olie in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg gekapte knoffel by en kook, roer, tot geurig maar nie bruin nie, ongeveer 1 minuut. Voeg die groente by en kook, roer af en toe tot sag, sowat 5 minute. Voeg boontjies by die kookvloeistof en gereserveerde varkvleis.
Kook intussen pasta in 'n ander groot pot kookwater, af en toe roer tot al dente. Dreineer pasta, hou 1 koppie pasta kookvloeistof voor.
Voeg pasta en 1/2 koppie pasta kookvloeistof by die setperke. Kook oor medium hoë hitte, roer; voeg meer pasta kookvloeistof by indien nodig tot sous pasta bedek. Roer 1/4 koppie Parmesaan by. Bedek met broodkrummels en nog Parmesaan.
VOORUIT: Varkvleis kan 2 dae vooruit gebraai en gerasper word. Omslag; ontspan. Sitrusbroodkrummels kan 1 dag vooruit gemaak word; stoor lugdig by kamertemperatuur.
8 porsies, 1 porsie bevat: kalorieë (kcal) 660 vet (g) 27 versadigde vet (g) 8 cholesterol (mg) 95 koolhidrate (g) 63 dieetvesel (g) 6 totale suikers (g) 3 proteïene (g) 43 Natrium (mg) 760 Resensies -afdeling
Jy Moenie Behoefte 'N Resep
My dagtaak is resepte. As kosredakteur van The New York Times en stigterredakteur van NYT Cooking bestee ek baie tyd daaraan om streng instruksies uit te lê oor hoe om spesifieke geregte die beste voor te berei. Hierdie resepte neem 'n spesifieke vorm aan: 'n lys bestanddele, gevolg deur 'n stap-vir-stap aanwysing vir die gebruik daarvan. Ek dink aan hierdie resepte as bladmusiek, 'n vorm van notasie waarmee huiskokke die kookkuns van ander kan herskep.
Maar ek kook nie net met resepte nie, en ek is nie alleen nie. Om sonder resepte te kook, is inderdaad 'n kombuisvaardigheid, soos om groente in blokkies te sny. Dit is 'n manier om u selfvertroue in die kombuis te verbeter en die kookkuns lekker te maak as dit soms soos 'n taak lyk.
Elke Woensdag het ek die afgelope vier jaar een van hierdie resepte sonder resep in The New York Times gepubliseer. Hier volg 'n paar hoogtepunte uit ons argief, voorstelle vir dinge wat u self kan kook sonder 'n resep.
Teken in om te ontvang die nuusbrief What to Cook en kry elke Woensdag resepte sonder resepte.
Garnale Fettuccine Alfredo Resep Bestanddele
Garnale – Vars of bevrore en ontdooi. Ek gebruik groot garnale, geskil, ontpit en met die sterte af.
Botter – Om Alfredo -sous te maak, verkies ek om ongesoute botter te gebruik, sodat ek die soutvlak beter kan beheer. As jy net gesoute botter by die huis het, gebruik dit.
Knoffel – Vars knoffel is egter die beste; u kan ook gekorrelde knoffel gebruik. Vervang die vars knoffel met 1/4 tot 1/2 teelepel knoffelpoeier.
Swaar room – U kan half en half of volmelk gebruik as u verkies, maar swaar ys maak die romerigste, rykste, mees dekadente Alfredo -sous.
Gerasperde neutmuskaat – Al wat jy nodig het, is 'n knippie! Neutmuskaat gee 'n wonderlike geur aan enige room -gebaseerde sous. Vers gerasperde neutmuskaat is die beste, maar ek moet toegee dat ek altyd gerieflik na die gerasperde in 'n pot kom. As u geen neutmuskaat by die huis het nie, slaan dit oor!
Parmesaankaas – Niks kan egter vergelyk word met vars gerasperde Parmesaan -kaas nie, as u te min tyd het of hierdie Alfredo -resep 'n bietjie meer wil maak begrotingsvriendelik, jy kan vooraf gerasperde Parmesaan of gerasperde Parmesaankaas kry (geen oordeel hier nie! Ek het dit al verskeie kere gedoen). Hou in gedagte dat gerasperde Parmesaan (die een wat in 'n plastiekhouer met 'n groen deksel verkoop word) geneig is om die sous effens korrelig te maak.
Pietersielie of basiliekruid – Vars pietersielie of basiliekruid laat hierdie romerige garnalapasta spring! Dit gee varsheid aan hierdie ryk en romerige gereg.
Pasta– As dit by pasta Alfredo kom, is fettuccine die mees klassieke noedel om te gebruik. U kan egter linguine of enige pasta in kort vorm, soos penne, fusilli of farfalle, gebruik.
Bestanddele om seekos Fettuccine Alfredo van voor af te maak
Hierdie pastagereg is ryk en romerig en is heerlik vir 'n spesiale viering. Alhoewel daar baie variasies is, kom hierdie resep elke keer perfek uit! U kan hierdie pasta bedien soos aangedui, of bedek met gesnyde hoender of geroosterde garnale. Alhoewel hierdie pasta ryk is, is 'n klein porsie baie ver en is dit 'n spesiale verrassing vir vakansies of feeste.
Daar is altyd baie debatte oor of Alfredo -sous eintlik Italiaans is, of bloot 'n skepping uit Noord -Amerika. Die sous, wat gewoonlik met fettuccine bedien word, is eintlik vernoem na 'n restaurant in Rome, waar die eienaar sê dat die eienaar die ryk gereg geskep het om sy vrou se krag na die bevalling op te bou. Daar is baie verhale oor hoe hierdie gereg so gewild geword het aan hierdie kant van die see, maar ek moet sê dat ek nog nooit hierdie gereg op 'n restaurant -spyskaart in Italië gesien het nie, terwyl byna elke restaurant in Noord -Amerika wat beweer dat hy Italiaans is, lyk bied dit aan. Hierdie ryk sous kan hemels wees as dit behoorlik voorberei en bedien word oor pasta wat al dente gekook is, maar ongelukkig is die sous dikwels te dik en taai en bedien met pap pasta.
Daar word gesê dat die oorspronklike gereg eenvoudig uit botter en vars gerasperde parmesaankaas bestaan ​​het. Alhoewel ek dit nie aanbeveel om hierdie gereg met kalorieë gereeld te bedien nie, is dit af en toe heerlik!
As u dit gebruik flank steak, skei in 'n enkele laag en droog droog. Volg dieselfde instruksies as die Italiaanse wors in stap 2 en 3 en bak onbedek in 'n warm oond totdat daar geen pienk oorbly nie en die steak die minimum interne temperatuur bereik, 15-20 minute. Rus, 3 minute.
As u dit gebruik Verby wors, verkrummel in happiegrootte stukke. Volg dieselfde instruksies as Italiaanse wors in stap 2 en 3 en bak onbedek in 'n warm oond totdat wors 'n minimum binnetemperatuur van 165 grade bereik, 15-20 minute. Vegetariese wors sal nie bruin word nie.
As u dit gebruik maalvleis, volg dieselfde instruksies as die Italiaanse wors in stap 2 en 3 en bak onbedek in 'n warm oond totdat daar geen pienk oorbly nie en beesvleis die minimum binnetemperatuur bereik, 20-22 minute.
As u dit gebruik gemaalde kalkoen, volg dieselfde instruksies as die Italiaanse wors in stap 2 en 3 en bak onbedek in 'n warm oond totdat daar geen pienk oorbly nie en kalkoen die minimum binnetemperatuur bereik, 20-25 minute.
Voorverhit die oond tot 425 grade. Spoel alle vars produkte deeglik af en druk dit droog. Plek spinasie in die verskafde skinkbord. Bedek met poppies roomkaas, top dan gelyk met pasta. Roomkaas sal smelt as maaltyd bak.
Voeg die wors by
Top pasta met marinara sous. Verwyder wors uit die omhulsel, indien nodig. Krummel wors in klein stukkies en plaas eweredig op marinara.
Bak onbedek in warm oond tot wors bereik 'n minimum interne temperatuur van 160 grade, 20-25 minute. Haal die skinkbord versigtig uit die oond. Roer by en frac34 die botter (die res is joune om te gebruik soos u wil!) Tot kombinasie. Mors croutons. Garneer ete met fyngemaakte croutons. Smaaklike ete!
Deesdae maak ek allerhande pasta met allerhande deeg, maar toe ek 'n kind was, was daar net vier soorte. Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie, ons geniet baie pakkie pasta in die geheim, maar eenparig, want my nonna het om verskoning gevra vir die rigatoni wat sy oopgemaak het, maar toe ons dit self gedoen het, was ons repertoire doelbewus en gepas beperk. Ons het spinasie en ricotta ravioli gemaak, altyd met spinasie deeg, en ons het spinasie fettuccine gemaak met die oorskiet. Soms rol ons lasagne met gewone deeg uit, soms gnocchi, maar meestal was ons 'n groen pasta -familie. Tot vandag toe is die enigste deeg wat vir my 'reg' smaak, vars spinasie.
Lees hier meer oor die Pasta et Al -verhaal.
Ek het meestal gegradueer aan die ou nonna se scuola di cucina (of ten minste uiteindelik verdryf) teen die tyd dat my broer en neefs opgedaag het om die arbeidsmag te versterk, maar in die jare voor skool en oor naweke totdat hulle 'n pastahandvatsel waarskynlik kon draai , Ek het ure lank langs my nonna gestaan ​​en vir die uitgebreide gesin belaglike hoeveelhede pasta uitgewerp, gewoonlik tot maande op 'n slag. En maande op 'n slag, in 'n Italiaanse gesin, is 'n aansienlike hoeveelheid pasta. Ek wil nie beweer dat daar 'n mistieke kennis van pastas is wat uit dae op 'n slag bestee is in pasta -blaaie nie, maar dit het my geleer hoe om te kook volgens smaak en gevoel. Nonna se 'resepte' was soos volg: 'jy sit meel in 'n bak en meng eiers'.
Nou, 'fettuccine maak met die oorskiet' is 'n los stelling, aangesien die tyd of bestanddele wat ons beskikbaar het en die energievlakke van nonna soms 'n strategiese oorgang na oorskiet sou bepaal. Dit was vinniger as ravioli, so alhoewel ravioli die belangrikste gesinsgereg gebly het, dink ek dat ons waarskynlik meer fettuccine in die vrieskas gekry het as enigiets anders. Trouens, die enigste ding wat my meer bekend is as hierdie pasta, is die sugo en polpette waarmee dit altyd bedien sou word. As u op soek is na die perfekte sous om by hierdie fettuccine te pas, kyk dan na ons sugo- en gehaktballetjiesresep!
Twee jaar nadat die eerste Olive Garden -restaurant in 1982 geopen is, het operateurs nog steeds die fisiese voorkoms van die restaurant en die kos wat bedien is, aangepas. Selfs die tamatiesous is tot 25 keer verander. Dit is die soort toewyding wat fantastiese geregte soos hierdie gewilde sop skep. Dit meng die geure van aartappels, boerenkool en Italiaanse wors in 'n effens pittige hoender- en roombouillon.
U het die sopresep, hoe gaan u met die skep van u eie bodemlose Olive Garden House -slaai en broodstokkies? Vind meer van my Olive Garden -kloonresepte hier!
Hierdie resep van Olive Garden minestrone sop is propvol boontjies, courgette, ui, tamaties, wortels, pasta en speserye, maar die geheime formule van O.G. bevat nie hoenderbouillon nie. Ingemaakte groentebouillon wat in die sopgang van die meeste markte voorkom, werk hier as 'n basis in hierdie geheime formule wat vol geur is as 'n suiwer vegetariese gereg.
Kyk hier na my ander Olive Garden -resepte.
Deur agteroor in 'n HoneyBaked Ham -winkel te sluip, het ek die glasproses deur 'n oop deur gesien. Die ham word afgelewer by elk van die 300 HoneyBaked -afsetpunte wat reeds gerook is, maar sonder die glans. Dit is eers wanneer die ham by u plaaslike HoneyBaked-winkel kom, dat 'n spesiale masjien die sagte vleis in 'n spiraalvormige vorm sny. Dan word elke ham een ​​vir een met die glans bedek - 'n mengsel wat soortgelyk is aan wat gebruik kan word om pampoentert te maak. Hierdie soet laag word dan met die hand met 'n blaasvlam gekarameliseer totdat die glasuur borrel en smelt en goudbruin word. Indien nodig, word meer van die laag bygevoeg, en die blaasvlam word aangevuur totdat die glans net reg is. Dit is hierdie noukeurige proses wat dieselfde grootte ham wat 20 dollar in 'n supermark kos, verander in een wat kliënte graag 3 tot 4 keer soveel opdok om gedurende die vakansieseisoen te deel.
Vir hierdie HoneyBaked Ham-glasuur-resep, sal ons die glans wat u kan toepas op 'n gerookte, ingemaakte ham van u keuse, herskep. Soek 'n ham wat vooraf gesny is. Anders moet u dit self met 'n skerp mes sny, dan word die glans aangebring. Om die deklaag reg te kry, moet u 'n blaasvlam gebruik. Kry die soort wat vir creme brulee gebruik word, byna enige kombuisvoorraadwinkel. Hulle is gewoonlik redelik goedkoop. En moenie bekommerd wees nie - ek het geen bestanddeel uitgelaat nie. Geen heuning is nodig om hierdie smaaklike glans weer te skep nie.
Hierdie super eenvoudige Chili's salsa -resep kan in 'n knippie gemaak word met 'n blikkie tamaties in blokkies, 'n paar ingemaakte jalapeños, vars lemmetjiesap, ui, speserye en 'n voedselverwerker of blender. Boonop kan u die resep maklik verdubbel deur 'n groter blik tamaties in stukke van 28 gram in te stuur en al die ander bestanddele eenvoudig te verdubbel. Gebruik hierdie veelsydige salsa as 'n dip vir tortillaskyfies of sit dit op enige gereg wat hulp nodig het - van eiers tot taco -slaaie tot wraps tot vis. U kan die hittevlak van die Chili's salsa -resep na u smaak aanpas deur die hoeveelheid ingemaakte jalapeños in die mengsel aan te pas.
Nou, wat is vir aandete? Kyk na 'n paar voorgeregte van u gunsteling restaurante hier.
Vind meer van u gunsteling kopieerkosresepte uit Olive Garden hier.
Spyskaart Beskrywing: "Vuurgeroosterde hoenderborsie bedek met sampioene, prosciutto en ons Florio Marsala-wynsous."
Om hierdie groot gunsteling voorgereg te verander, beveel ek die gereg om te gaan, met die sous aan die kant, sodat ek elke komponent afsonderlik kan ontleed. Na 'n bietjie probeer en fout in die ondergrondse laboratorium, het ek gevind dat dit maklik genoeg is om die geheime sous van nuuts af te herskep met 'n paar blikkies gesnyde sampioene, 'n bietjie prosciutto, 'n bietjie Marsala -wyn, sjaloties, knoffel en 'n paar ander goeie dinge. Om die hoender te kook, is 'n baie warm rooster nodig. Die restaurantketting rooster hoenderborsies oor 'n brandende regte houtvuur, so draai jou rooster hoog genoeg om die vlamme te laat klop (nie 'n eufemisme nie) vir hierdie Carrabba se hoender -marsala -resep. As u rooster 'n deksel het, moet u dit oop hou sodat u kan let op nare opvlam.
Klik hier vir meer van u gunsteling geregte van Carrabba's.
Stadig Gaar Pers Kaapse Bone
Ons stel hierdie resep vir Purple Cape Beans bekend as 'n chili wat ons ontwikkel het. Maar pers Kaapse boontjies het nie chili nodig om hul bonafides te versterk nie - hulle het 'n historiese stamboom en 'n boeiende smaak op hul eie, baie dankie. As u hulle gevra het, sou hulle waarskynlik gesê het dat hulle in elk geval verkies om nie deur 'n groot pot stoofpot ingesluk te word nie.
Daar is soveel maniere om hierdie eenvoudige boontjies voor te sit. Rys kan hul eerste voorkeur wees. Maar op voetgangersvlak is hulle heerlik saam met eiers of op 'n dik sny gebraaide roosterbrood met of sonder 'n strook of twee spek vir geselskap. Dit bied uitstekende kussing vir pannekoekvisse, en hulle is gelukkig met gesmoorde wortelgroente of groente. Hulle hou ook van 'n bietjie lam of wild. As jy ons chili gemaak het, knibbel pers Kaapse boontjies aan die kant of sit dit bo -op en eet die twee saam.
Ons basiese benadering was om hulle aan te moedig en uit die weg te ruim.
Nooit gedink dat so 'n knapperige hoenderdy uit 'n eenvoudige eenpotresep kan kom nie? Berei voor om weggeblaas te word. Ons sal nie weet of u pesto in die winkel gebruik nie.
Hierdie handtekening laatnag "snack" van sjef Frank Stitt van Highlands Bar and Grill in Birmingham, Alabama, toon dat eenvoudig soms (baie) beter is. Soos "7 bestanddele en 25 minute" eenvoudig.
Ons het die beste eenvoudige pasta -resepte saamgestel wat u oorblywende pasta in 'n doos in 'n nuwe vegter van die nag kan verander. Met net 'n paar bestanddele, word hierdie u grootste treffers vir aandete.
Luke Evans flits onderklere met reënboogdruk: ' Dra jou trots '
Kate Middleton en Jill Biden ontmoet mekaar vir die eerste keer - en hulle kon ure lank aanhou gesels het
Amazon het hierdie naweek 'n massiewe verkoop - hier is die hoogtepunte, vanaf slegs $ 4
Bespaar groot op Nintendo, Apple, Xbox, Sony - bespaar tot 90 %!
U sien onmiddellike resultate ': Amazon het 'n eendagverkoping op hoogwaardige tandewitters-meer as 40 persent afslag
Simone Biles pryk oor die tydskrif Health, praat oor verteenwoordiging en geestesgesondheid: 'verteenwoordiging is belangrik'
Simone Biles kan net nie gekeer word nie!
Hierdie ma uit Connecticut spaar baie geld by Walmart deur hierdie 6 geheimsinnige truuks te gebruik