Volgraan Hamantashen vir Purim - Nuwe resepte
Die Joodse vakansiedag van Purim begin vandag, en dit beteken baie hamantashen, 'n driehoekige koekie wat die hoed met driehoekies verteenwoordig wat Haman gedra het, die skurk van die verhaal wat Purim vier. Die verhaal in 'n neutedop: 'n Persiese koning in die 4de eeu trou met 'n jong Joodse vrou, wat Haman, die koning se raadgewer, kwaad gemaak het. Hy het 'n bevel probeer gee dat die Jode uitgeroei word, maar die nuwe koningin en haar oom het die tafels op die booswig omgedraai en uiteindelik is hy gehang weens verraad. Nou vier ons die gebeurtenis met feeste, kostuumpartytjies (dit word 'n rede Joodse Mardis Gras genoem) en hoedvormige koekies gevul met konfyt, dadels of 'n papawersaadvulsel. Dit is een van my gunsteling vakansiedae.
Volgraan HamantashenNatuurlik moes ons probeer om die koekies volgraan te maak. Maak seker dat u die hoeke vasknyp tydens die vorming van die koekies en nie te veel vul nie. Sommige van die konfyt sal noodwendig borrel en 'n bietjie lek, maar dit sal steeds heerlik wees.
1/2 koppie ongesoute botter (1 stokkie), versag 2/3 koppie suiker 1 teelepel. gerasperde lemoenskil 1 teelepel. vanielje-uittreksel 2 eiers, verdeel 1 koppie alledaagse meel 1 koppie volkoringmeel 1/2 teelepel. bakpoeier 1/4 teelepel. sout 1/2 koppie vulsel (kies een hieronder)
1. Plaas botter en suiker in 'n bak; klits met 'n elektriese menger teen lae spoed tot lig en donsig. Voeg skil, vanielje en 1 eier by, klits tot gekombineer.
2. Weeg of skep meel in droë maatbekers; gelyk met 'n mes. Meng meel, bakpoeier en sout; sif oor 'n bak (voeg enige semels wat nie uitgesif kan word by die meelmengsel nie). Voeg die meelmengsel geleidelik by die bottermengsel en klits net tot gekombineer. Vorm deeg tot 'n skyf; draai in kleefplastiek en laat 30 minute afkoel.
3. Voorverhit die oond tot 350 °.
4. Rol deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak tot ongeveer 1/8 duim dik. Sny in sirkels met 'n 31/2-inch beskuitjie of die rand van 'n drinkglas (herrol en sny stukkies indien nodig in ekstra sirkels).
5. Plaas sirkels op 'n perkament uitgevoerde bakplaat. Plaas 1 teelepel vulsel in die middel van elke sirkel. Vou die regterkant van die sirkel na die middel, dan aan die linkerkant, dan aan die onderkant om 'n driehoek te vorm. Plaas die oorblywende eier in 'n bak; klits liggies. Smeer koekies egalig met eier. Bak 20 tot 22 minute by 350 °.
DIEN 24 (bedien 24)
Aarbei vulsel:1/2 koppie aarbei -blikkies
1. Skep 1 teelepel konfyt in die middel van elke deegsirkel.
KALORIE 104; VET 4,2 g (sat 2,5 g, mono 1,1 g, poly 0,3); PROTEIEN 2g; KOOL 15 g; VESEL 1g; KOL 18 mg; YSTER 1 mg; SODIUM 39 mg KALK 21 mg
Appelkoosvulsel:1/2 koppie appelkoosblikkies
KALORIE 111; VET 4,2 g (sat 2,5 g, mono 1,1 g, poly 0,3); PROTEIEN 2g; KOOL 18g; VESEL 1g; KOL 18 mg; YSTER 1 mg; SODIUM 41 mg KALK 12 mg
Datum vul:1 koppie ontpitte dadels 1 koppie water 1/2 teelepel gerasperde lemoenskil 2 eetlepels. vars lemoensap 1/2 teelepel. Fyngemaalde kaneel
1. Bring die bestanddele tot kookpunt in 'n klein kastrol oor matige hitte. Kook onbedek, 5 tot 8 minute of tot die dadels afbreek en die mengsel verdik word, roer af en toe. Laat effens afkoel voordat jy koekies vul.
KALORIE 116; VET 4,2 g (sat 2,5 g, mono 1,1 g, poly 0,3); PROTEIEN 2g; KOOL 19g; VESEL 1g; KOL 18 mg; YSTER 1 mg; SODIUM 39mg; KALK 14 mg
Kom ons maak geraas - dit is Purim!
Môreaand vier Jode in Amerika, Israel en regoor die wêreld Purim, 'n vakansie wat bekend is vir kostuums, karnavalle en geraasmakers. Selfs rabbi's en sinagoge-presidente trek aan vir 'n speelse hervertelling van die vakansieverhaal tydens Purim-spoofs spiels. Met al die plesier van die vakansie, is dit ook belangrik om Purim en die ernstiger onderliggende temas van vervolging en oorlewing te onthou in die lig van die beplande volksmoord op antieke Persië en rsquos -Jode. Gebaseer op gebeure meer as 2 000 jaar gelede, resoneer hierdie temas deur die eeue en ook in die vandag se wêreld. Deur te praat en uit te spreek, sal geregtigheid seëvier oor die kwaad.
In die middel van die Purim -verhaal is die magtige en welvarende koning Achashverosh, sy dapper nuwe bruid, koningin Esther, haar wyse oom Mordekai en die skurk van die verhaal, Haman, die koning en rsquos -adviseur wat vasbeslote was om die land van die Joodse en buitensporiges te bevry. & rdquo As koningin verberg Esther haar Joodsheid om saam met Mordegai te help om hul mense te red. Al die bose planne, hofintriges, magsverskuiwings en die uiteindelike oorwinning van goed oor kwaad word in die boekrol van Ester of die megillah, wat voorgelees word terwyl die vakansie elke jaar begin. Tradisie vereis dat elke keer as die naam van Haman uitgespreek word, dit deur lawaaimakers verdrink en skree, sodat niemand die naam van hierdie bose man hoef te hoor nie.
Een van die spesiale tradisies van Purim en rsquos is die deel van hamantashen en ander geskenke om saam met vriende te eet, terwyl dit ook tradisioneel is om geskenke aan die armes te gee, veral geldskenkings wat die prys herinner aan elke Jood in Esther en Rsquos Persië. Ons word geleer om gul op Purim te gee. Mens weet nooit wat môre gaan bring nie.
Wat betref hamantaschen, spesiale lekkernye wat met die vakansie verband hou, sê folklore dat die vorm met drie hoeke van hierdie gevulde gebak die vorm van Haman & rsquos-hoed verteenwoordig. Die woord egter taschen bedoel & ldquopockets & rdquo in ou Duits & mdashas in Haman wat sy sakke beklee met die King & rsquos riches & mdashwhile mohn is die papawersaadpasta wat die mees tradisionele vulsel vir die gebak is. Sommige mense sê dat hulle oorspronklik & ldquomohntaschen & rdquo genoem is, maar uiteindelik het die naam geword haman-taschen om ooglopende redes. En hoekom papawersaad? Dit herinner aan die klandestiene manier waarop Esther haar Joodse identiteit kon handhaaf en kosjer in die paleis kon behou deur vegetariër te eet, insluitend sade en neute.
Hier is twee hamantaschen resepte, een van die klassieke Ashkenazic (Oos -Europees) hamantaschen en die ander 'n driehoekige hartige verrassing uit die Sefardiese kookkuns. Die resepte word verskaf deur Susan Barocas, wat onlangs die aanvang van die projek Jewish Food Experience in Washington, DC, gelei het.
Hierdie resep maak 'n nie-dagboek, bros gebak wat goed is met 'n verskeidenheid vulsels. Die lemoensap en -skil gee ekstra geur. Die deeg maak ook 'n goeie koekie, insluitend duimafdruk wat na wens gevul kan word.
5-5 1/2 koppies alledaagse meel*
1/4 koppie lemoensap of water
2 teelepel gerasperde lemoenskil
Gevulde vulsels, insluitend papawersaad (mohn in Jiddisch), snoei botter (lekvar), haselneutsjokoladesmeer, suurlemoenskil, dik vrugtebewaring, verkrummel halvah
Voorverhit die oond tot 350 grade. Smeer die bakplaat liggies of bedek dit met bakpapier. Voeg meel en bakkrag by 'n bak en meng met 'n droë klitser. Gebruik die klitser om die eiers in 'n aparte groter bak te klits. Voeg olie, suiker, vanielje en lemoensap of water by en klits tot goed gemeng en romerig. Meng gerasperde skil by. Voeg die meelmengsel geleidelik by die nat bestanddele en meng elke keer heeltemal met 'n houtlepel. As die deeg gevorm is tot 'n bal wat nie te taai is om te hanteer nie, knie dit tot glad.
Al die stappe tot op hierdie punt kan ook uitgevoer word in 'n voedselverwerker wat met staal lemme pas. Meng die nat bestanddele, voeg die meel geleidelik by tot 'n bal vorm en rol verder, vul en vou.
Sodra die deeg in 'n gladde bal is, trek 'n groot stuk af en rol tot 'n dikte van 14 cm dik op 'n bord of toonbank wat met meel bestrooi is. Sny in 3 tot 3 1/2-inch rondes die bokant van 'n glas werk redelik goed. Plaas ongeveer 1 teelepel vulsel van keuse in die middel van elke rondte. Vog om die rand van die deegsirkel, vou dit dan in 'n driehoek, knyp elke hoek toe en laat 'n bietjie vulsel vertoon. Bak 20 tot 25 minute totdat dit skaars goudbruin begin word. Opbrengs: ongeveer 3 dosyn
*Om 'n bietjie volgraan by te voeg, kan u tot die helfte van die alledaagse meel inruil vir wit volkorenmeel.
Spinazie en kaas Burekas
Die gevulde deeg met drie hoeke burekas is perfek vir Purim. Verkoop in bakkerye en langs die staanplekke in Turkye, Israel en die Midde -Ooste as kos burekas is perfek om voor te berei, vinnig op te warm, voedsaam en maklik om onderweg te eet.
2 pakkies van 10 gram bevrore gekapte spinasie, heeltemal ontdooi
1/4 koppie gerasper kashkaval of wit cheddarkaas
1/8 teelepel gemaalde peper of na smaak
Skyfie neutmuskaat (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 350 grade. Smeer die bakplaat liggies of bedek dit met bakpapier. Plaas die ontdooide spinasie in 'n sif en druk soveel moontlik water met die agterkant van 'n groot lepel uit of druk met skoon hande. Hou die & ldquodry & rdquo -spinasie opsy. Plaas die gekrummelde fetakaas, Parmesaan, eiers, sout, peper en, indien verkies, neutmuskaat in 'n mengbak. Meng goed. Voeg die spinasie by en meng tot deeglik gemeng.
Maak pakkie filo oop en rol deeg deeglik uit. Sny gestapelde filo-velle in lang stroke van 3 duim. ('N Pizzasnyer werk uitstekend vir hierdie stap.) Hou die deeg sag en buigbaar totdat dit gereed is om te gebruik deur in plastiekwrap of aluminiumfoelie te draai of deur bedek te word met 'n effens klam katoenen handdoek.
Smeer die bokant van 'n filostrook liggies met gesmelte botter. Plaas ongeveer 1 teelepel van die vulsel in 'n hoek. Trek die hoeke van die boonste 2 of 3 filo repies by die hoek met die vulsel uitmekaar en vou dit sodat die hoek skuins na die teenoorgestelde rand kruis en die vulsel bedek. Vou dan weer tot die vierkant van die hoek af en vou 'n derde keer skuins in die teenoorgestelde rigting, en vierkant dan af. Vou verder tot by die einde van die strook. (Vou a bureka is presies soos om 'n vlag te vou.) Borsel die rand van die deeg met botter as dit tot die einde gevou is en draai dit om die driehoek bureka om dit te sluit. Botter is soos gom vir filodeeg!
Smeer die buitekant van elke driehoek baie liggies met gesmelte botter. Sprinkel sesamsaad indien verkies. Plaas op die voorbereide bakplaat en bak 15 tot 20 minute tot goudbruin. Gebak burekas kan in die yskas of gevries word, en dan weer verhit word indien nodig. Plaas ontdooi om te verhit burekas op 'n bakplaat in 'n oond van 350 grade tot deurwarm, 10 minute indien ontdooi of 20-25 minute indien gevries. Opbrengs: ongeveer 24 3-duim-burekas
Matt Nosanchuk is 'n mede -direkteur in die Withuis se kantoor vir openbare betrokkenheid.
Volgraan Hamantashen vir Purim - Resepte
5 onse (5/8 koppie nie-suiwel margarien
5 onse (5/8 koppie) suiker
4 onse (1 koppie) meel vir alle doeleindes
gesmelte heuning tot glans
Verroom die margarien en suiker tot sag. Voeg die eiergeel en die meel stadig by tot 'n stywe deeg, met 'n bietjie eierwit as dit droog is. Knie liggies. Rol dun uit en sny in 3 duim -ronde. Plaas die vulsel in die middel van elke rondte. Smeer die rande met water en bring die rande in die middel om driehoeke te vorm. Bak in die oond teen 425 grade vir 20 minute. Smeer met gesmelte heuning.
4 ounces (1/3 koppie) papawersaad gemaal
1/4 pint (1/2 koppie plus 2 eetlepels) water
2 gram (1/4 koppie suiker) 1 gram (2 eetlepels) margarien
1 ons (1/4 koppie) sultanas
'n bietjie wyn as jy wil
Prut die papawersaad saam met die ander bestanddele in water. Gebruik as dit koel is. Die hamantaschen kan ook met glansversiersel gesmeer word.
4 onse (1 koppie) sultanas
4 gram (1 koppie) rosyne
2 onse (1/2 koppie) aalbessies
2 gram (1/4 koppie) suiker
1 gekookte appel, geskil en ontpit
Maal (maal) al die bestanddele saam en meng goed.
8 onse (1-1/3 koppies) pruimedante
2 onse (5/16 koppie) bruinsuiker of na smaak
Week die pruimedante oornag met die skil en suiker en genoeg water om te bedek. Kook liggies totdat die vloeistof verdamp het. Verwyder die skil en klippe en sny dit fyn of maal.
Let wel: gedreineerde, ingemaakte pruimedante kan gebruik word, gemeng met fyngerasperde suurlemoen of lemoenskil
1 medium lemoenskil
Klits eiers, voeg suiker geleidelik by. Sif meel met bakpoeier en sout, en voeg afwisselend by die eiermengsel met olie. Voeg laaste lemoenskil by. Vorm tot sagte deeg. Vorm 'n bal en draai dit in meelbestrooi waspapier. Verkoel vir 'n paar uur of oornag. Breek 'n stuk wat groot genoeg is om in 'n bal te rol, so groot soos 'n gholfbal. Rol dit en rol dit in 'n sirkel van ongeveer 2 tot 3 sentimeter in deursnee bo -op 'n meelbestrooide stuk waspapier (jy kan ook 'n bietjie met jou hande wil meel).
Vul met jou gunsteling vulsel. Rol die kante op en knyp die hoeke saam in die vorm van 'n driehoek. Plaas op gesmeerde bakplaat en bak by 350 vir 20-25 minute of konveksiebak by 325 vir 15-20 minute, of tot LIGTIG bruin. Koel af op rakke.
Voorgestelde vulsels: Sjokoladeskyfies, M & amp; M, sjokoladesoen, kersietertvulsel, appelkooskonfyt en marsepein. Opbrengs: 36 porsies
1-1/4 koppies olie
1 blik Solo appelkoosvulsel
1 pot (14 onse) lemoenmarmelade
Vir koekiegrootte, gebruik tuna blikkie vir snyer vir deeggrootte, gebruik koffieblik vir snyer.
Meng droë bestanddele in 'n bak. Maak 'n gaatjie in die middel en sit eiers, olie en sap in. Meng goed en knie liggies tot glad. Meelplank en rol deeg uit tot 1/8-inch dikte. Gebruik die snyer om die deeg in sirkels te sny. Sit die vulsel in die middel van die sirkel en knyp drie kante om 'n driehoekvorm te vorm. Bak 25 minute op gesmeerde koekievel by 375 grade tot mooi bruin. (Purim -spesialiteit, maak ongeveer 13 dosyne.)
Bestanddele vir deeg:
1/3 koppie margarien
1 eier, geklits, vir glans
Vir vulsel: Gebruik appelkoos of snoei konfyt. Of as u 'n blikkie papawersaad kan kry, kan u die tradisionele papawersaad hamantashen maak. Vir ander tradisionele variasies, probeer ander soorte konfyt, sjokoladesmeer of sjokoladeskyfies.
Meng suiker, olie en verkorting. Voeg eiers en sap by. Voeg droë bestanddele by en rol in 'n bal. Verkoel vir een uur in die yskas. Verdeel deeg in vier dele. Rol elke stuk baie dun (1/8 duim) uit op 'n meelbestrooide bord. Sny sirkels in die deeg met die rand van 'n glas of koekiedrukker.
Plaas 1/2 tot 2/3 teelepel vylsel in die middel van elke sirkel.
Om driehoeke te maak: trek die regter- en linkerkant van elke sirkel saam sodat hulle in die middel bymekaarkom en die onderkant na onder laat. Lig die onderkant omhoog om die ander twee kante te ontmoet en vorm 'n driehoek. Verseël die kante baie liggies, dit maak makliker oop in die oond en maak die vulsel duidelik.
Voorverhit die oond tot 350 grade farenheit. Smeer deeg met geklitste eier voor dit gebak word. Plaas op gesmeerde koekies. Bak ongeveer 20 minute. Lewer 4 dosyn
3-1/2 koppies alledaagse meel
Snoeivulsel (resep volg)
Klits eiers in 'n klein bak met 'n elektriese menger op hoë spoed tot lig en donsig, ongeveer 2 minute. Voeg suiker by en klits goed, ongeveer 1 minuut. Verlaag die spoed en voeg olie, lemoenskil en -sap, suurlemoenskil en vanielje by. Klits tot gemeng, ongeveer 1 minuut. Klits meel, bakpoeier en sout by tot goed gemeng. Druk die deeg 'n paar keer in 'n bolletjie om dit in plastiekwrap te meng, en plaas dit ongeveer 20 minute in die yskas. Maak intussen Prune Filling. Verdeel die deeg in vier gelyke dele en draai dit in die yskas totdat dit gereed is om uit te rol. Rol een deel uit op 'n meelbestrooide oppervlak tot 'n dikte van 1/8 duim. Sny deeg in nege 3-duim-sirkels met 'n koekiedrukker of rand van 'n glas. Skep 2 vlak teelepels vol pruimedantvulsel in die middel van elke sirkel. Smeer die rand van elke sirkel liggies met water.
Om die vorm te vorm, bring die rand van die deeg bo -oor die vulsel sodat dit amper in die middel is en 'n driehoekige vorm vorm. Knyp die drie punte wat gevorm word om te seël. Plaas koekies op ongesmeerde bakplate. Bak in voorverhitte 375 grade oond tot ligbruin, 12 tot 15 minute. Oordra na draadrakke om af te koel. Herhaal met die oorblywende deeg en vulsel. (Die deeg sal taai wees as dit gerol word. Dit kan as 'n happie gebak word. Plaas stukkies op 'n bakplaat, besprinkel met kaneel en suiker en bak 12 minute.) Maak 3 dosyn Hamantashen.
Hamantashen Snoei Vulsel:
1 pakkie ontpitte pruimedante (ongeveer 12 koppies)
Meng pruimedante, water, suiker en suurlemoensap in 'n klein kastrol. Laat die mengsel oor hoë hitte kook. Verlaag die hitte, prut, onbedek, 15 minute of totdat die meeste vloeistof geabsorbeer is. Verwyder van hitte, laat afkoel tot kamertemperatuur. Meng of verwerk pruimedante in 'n elektriese blender of voedselverwerker tot glad. (As jy 'n blender gebruik, meng die mengsel half op 'n slag.) Maak 1-1/2 koppies vulsel.
1/2 koppie botter, in klein stukkies gesny
Meng die meel, sout en suiker in 'n voedselverwerker of 'n groot bak. Voeg die botterstukke by en verwerk of meng tot krummelrig. Voeg die eiergeel en water by en verwerk vinnig tot 'n bol deeg. Draai toe in plastiek en laat 1 uur in die yskas rus.
Rol die deeg uit en sny 3-duim-sirkels.Miskien het u 'n bietjie meel nodig om te voorkom dat die deeg taai word. Plaas 'n lepel vulsel in die middel van elke sirkel, vou dit dan om die kante om 'n driehoek te vorm en knyp die drie hoeke saam. Bak vir 15 tot 18 minute op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, in 'n voorverhitte oond van 350 grade. Laat heeltemal afkoel voordat dit van die koekie verwyder word. Maak 18
1/4 koppie brandewyn of water
Kook die pruimedante, brandewyn of water en suiker vir 10 minute of tot sag. Puree tot 'n gladde pasta.
Kook die appelkose en lemoensap vir 10 minute oor lae hitte of tot sag. Puree tot 'n gladde pasta of kap tot die gewenste tekstuur.
150 gram (5 gram) ferm botter of blokkie margarien
4 gram (125 gram) gewone meel * en * 4 gram selfverhogende meel
-of-- 225 gram gewone meel plus 1 teelepel bakpoeier
2 gram (50 gram) strooisuiker [superfyn]
Vir die glans: 1 eiergeel gemeng met 2 teelepels koue water goue gegranuleerde suiker
Om bo -oor te strooi: versiersuiker (suiker) suiker (opsioneel)
Sny die vet in stukke van ongeveer 2,5 cm, en plaas dit dan in die voedselverwerker met meel, bakpoeier (indien gebruik), strooisuiker en suurlemoenskil. Pols 10 keer om die vet in te vryf, voeg dan die geklitste eier by en pols totdat die mengsel in klam balletjies begin klou.
Wenk uit in 'n bak, versamel in 'n bal met die vingers en knie dan met liggemaakte hande tot glad.
Druk in 'n skyf van ongeveer 1 cm dik, bedek met foelie en sit 'n paar uur of oornag in die yskas.
Om die hamantashen te vorm en te bak: voorverhit die oond tot gas nr. 5 (375 F 190 C). Haal die deeg uit die yskas en as dit te styf is om te rol, werk dit 'n bietjie met die hande om dit sag te maak.
Rol 1 cm dik uit op die bord, bedek met versiersuiker/suikersuiker (dit is makliker om die deeg in twee te verdeel om te rol.)
Sny in ronde met 'n 7,5 cm gewone snyer en sit 'n afgeronde teelepel vulsel in die middel van elke sirkel. Maak 'n driehoekige deeg (driehoekig) en laat 'n klein gaping in die middel sodat stoom kan ontsnap. Smeer liggies met die glans en strooi die suiker oor.
Rangskik op ongesmeerde bakplate en bak vir 15 minute tot goudbruin. Bêre as dit koud is. Sprinkel met versiersuiker, indien verkies, net voor opdiening. Maak 22-24. Hou 4 dae in 'n lugdigte houer. Vries 3 maande.
2 gram (50 gram) okkerneute
250 gram (9 ounces) klaargemaakte pruimedante
2 afgeronde eetlepels damson- of pruimkonfyt
Verwerk die okkerneute in die voedselverwerker tot baie fyn gekap en amper poeier, voeg dan die pruimedante, suurlemoensap en konfyt by en pols totdat dit 'n pasta word. Keer uit in 'n bak en verkoel met die deeg.
Vulling van wingerdstokke en vrugte
12 gram (425 gram) gemengde gedroogde vrugte
1 appel (150 gram) geskil en gerasper
2 gram (50 gram) okkerneute, grof gekap
1 gram (25 gram) sagte bruinsuiker
1 eetlepel gemmermarmelade
1 eetlepel warm gouestroop [soos Karo Stroop]
1 eetlepel soet kiddush (port-tipe) wyn
1-1/2 onse. (40 gram) gesmelte botter of margarien
Meng al die bestanddele in die aangegeven volgorde. Laat staan ​​in 'n bedekte bak vir 1 dag om volwasse te word.
1 koppie verkorting
1-1/2 koppies suiker suiker
2 koppies gekapte pruimedante of
1 (16-ounce) kruik pruimedante, fyngedruk
sap en gerasperde skil van
Deeg: Kombineer die versekering en suiker tot goed gemeng. Roer eier en vanielje by, roer dan meel, bakpoeier en sout by. As die bestanddele goed gemeng is, laat die deeg 1 uur staan. Rol uit op meelbestrooide bord tot 'n dikte van 1/4 duim. Sny met koekiedrukker in 24 (4-duim) rondtes. Meng al die vulselbestanddele saam. Plaas 1-1/2 eetlepels vulsel op elke rondte. Draai sye op 3 punte om te vorm. Knyp die hoeke op die ongesmeerde koekie. Bak 10 tot 12 minute of tot ligbruin by 375 grade. Maak 24.
Klits alles saam. Gebruik om hamentaschen te vul.
1 lemoen, gewas en in kwarte gesny
2 -3/4 koppie meel
Pureer lemoen, skil en alles in 'n voedselverwerker. Voeg eiers, suiker en olie by en meng 10 sekondes. Voeg meel en bakpoeier by en pols tot gemeng. Deeg sal baie taai wees. Maak ongeveer 4 dosyn.
Enige kombinasie en verhouding van gepureerde dadels, pruimedante, rosyne, appelkose, gedroogde appel en 'n heel lemoen.
Monteer hamentashen en bak 20-25 minute by 350 F tot goudbruin.
1 gram vars gis
1/2 koppie louwarm melk
1/2 koppie gesmelte botter of margarien
Vir deeg, verkrummel die gis en gooi die melk in 'n klein bak. Laat die gis 5 minute oplos. Besprinkel die bokant met 'n knippie suiker om die proses te bespoedig. Plaas die meel en sout in 'n groot bak. Maak 'n put in die middel en gooi die eiers, suiker, gesmelte botter en suurroom daarin. Roer die gismengsel goed deur en voeg dit by. Roer die omliggende meel geleidelik by en klits tot 'n sagte deeg gevorm is. Hou aan klits totdat die deeg die klitser of die vingers skoon laat, ongeveer 5 minute. Gooi die mengsel in 'n plastieksak wat effens gesmeer is met 'n paar druppels olie aan die binnekant.
Die sak moet groot genoeg wees sodat die deeg kan uitbrei. Maak los toe en verkoel oornag. Verdeel die deeg die volgende dag in 8 ewe groot stukke (weeg dit as u wil), knie dit dan in 'n bal en rol dit uit in 'n sirkel van 1/4 duim dik.
Plaas 1 eetlepel. vul (onder) in die middel van elk van die 8 deegstukke en trek die rande saam om 'n driehoekige vorm te kry. Rangskik op gesmeerde bakplate, borsel met gesmelte heuning en laat staan ​​op 'n warm plek tot dubbel in volume, ongeveer 1 uur.
Voorverhit intussen die oond tot 375 grade. As die deeg voldoende gerys het, lyk dit pufferig en voel dit sponsagtig. Bak in voorverhitte oond vir 30 minute, of tot dit bruin is.
2 koppies ricottakaas
1/3 koppie superfyn suiker
1/2 koppie wit (goue) rosyne
Plaas die kaas in 'n bak en klits die eiergeel, suiker, suurlemoenskil, vanielje -uittreksel en mielieblom by. Roer die rosyne met 'n lepel by. Verkoel terwyl die hamantaschen -deeg rys.
10-12 pond kalkoen, ontdooi, indien gevries
4 takkies vars tiemie, of 2 eetlepels gedroog
4 takkies vars roosmaryn, of 2 eetlepels gedroog
skil van een suurlemoen, in repies gesny
2 eetlepels droë witwyn (of verhoog sous met 2 eetlepels)
2 teelepels aartappelstysel, of meel
1/2 teelepel gedroogde, gekapte grasuie
Verwyder kalkoenblikke en nek uit liggaamsholtes. Spoel kalkoen binne en buite af droog met papierhanddoeke. Begin by die nek, maak die vel saggies los oor die hele bors. Plaas tiemie- en roosmaryntakkies met eweredige tussenposes onder die vel. As jy gedroogde speserye gebruik, meng dit saam en strooi dit onder die vel. Druk die vel weer op sy plek.
Plaas ui, sampioene en suurlemoenskil in die holte. Plaas die kalkoen met die borskant na bo op die rak in die braaipan. Rooster die kalkoen 3 1/2-4 uur totdat die vleistermometer in die vlesige deel van die bobeen (nie aan die been raak nie) 180 F. bereik. Laat staan ​​15 minute voor die kerf.
Om sous voor te berei, gooi druppels en groente in 'n bak en laat dit 5 minute staan. Skuim af en gooi vet weg Verwyder suurlemoenskil en ui -blokkies. Giet die oorblywende vloeistof in 'n klein kastrol. Voeg 2 koppies sous, wyn, aartappelstysel of meel by, grasuie, sout en peper tot kookpunt. Prut 2 minute. Bedien met kalkoen. Lewer 12.
LET WEL: In Hebreeus word Turkye Tarnegol Hodu genoem - Indiese hoender. Daar is 'n gewoonte om kalkoen te eet as 'n herinnering aan die massiewe koninkryk wat Achashverosh (en Ester) regeer het - & quotMi Hodu ad Kush & quot - van Indië tot Ethiopië.
2 koeverte droë gis OF twee eetlepels droë gis opgelos in 1/4 koppie warm water
Meng die droë bestanddele in 'n groot bak, maak 'n gaatjie in die middel van die droë bestanddele, sit die gismengsel en die lemoensap in die gaatjie. Hou aan om die meelmengsel in die middel van die gaatjie te trek, voeg eiers een vir een by die olie en bring al die bestanddele in die middel tot deeg vorm. Voeg papawersaad by. Knie op deegbord tot goed gemeng en glad. Sny deeg in ses dele.
Rol 'n stuk deeg uit om 'n reghoek van ongeveer 15 cm by 15 cm te vorm. Die deeg sal dun wees. Sprinkel 'n sesde rosyne op die reghoek en laat ongeveer twee sentimeter van die langste kant leeg. Verf die leë twee sentimeter met 'n eierwas gemaak van een eier wat met 'n eetlepel water geklits is. Rol op vanaf die langkant naaste aan u, jelly-roll-styl totdat u die hele ding oprol en die naat aan die onderkant laat staan. U sal 'n stuk hout hê wat ongeveer 15 sentimeter lank is.
Sny in driehoekige stukke van ongeveer 'n sentimeter breed. Sit stukke koekies op die ongesmeerde koekie. Steek die koekies 'n paar keer met 'n vurk om effens plat te word, sodat dit nie bars nie. Herhaal met ander vyf stukke deeg.
Bak ongeveer 15 minute in 'n voorverhitte oond tot 350 grade. Koekies sal ligbruin wees. Haal die koekies van die draadrak af en laat afkoel.
Terwyl koekies afkoel, sit heuning, 'n eetlepel meel en twee eetlepels water in 'n kastrol en laat die mengsel twee minute lank kook en skakel die hitte af. Nadat die koekies afgekoel het, gooi dit 'n paar op 'n slag in die warm heuningmengsel om dit te bedek. Verwyder met 'n gaatjieslepel en sit op waspapier om af te dreineer en af ​​te koel.
Na afkoeling kan hierdie koekies gevries word. Dit is die beste om dit op 'n koekblad te vries en dan in ritsluitingsakkies te plaas om dit te bêre. Maak ongeveer 90 een-duim koekies
1/4 pond botter of margarien, versag
1 pond pruimedante, geweek
1/2 suurlemoensap en skil
Sif droë bestanddele. Maak goed in die middel (vir 3 eiers). Voeg die eiergeel van die vierde eier by, behalwe die wit. Voeg heuning en versagde margarien by. Meng goed om 'n bal te vorm. Verkoel 'n paar uur. Rol deeg en sny in sirkels van 1/4-duim. Sit 1/2 eetlepel vulsel in elke rondte. Vou 3 sye na bo om 'n driehoek te vorm. Knyp 3 sye, laat gat in die middel. Smeer met gestoorde eierwit. Bak ongeveer 15 minute in 'n oond van 375 grade. Vulsel: Sit pruimedante, rosyne en suurlemoen afsonderlik deur die helikopter. Meng dan deeglik. Voeg neute, suiker, appel en kaneel by. Meng deeglik.
2 teelepels water (ongeveer)
Vars soet paprika na smaak
Skil die komkommers en sny in baie dun skyfies. Besprinkel met sout en laat staan ​​vir 15 minute. Druk die vloeistof uit die komkommers. Sny die ui baie dun en meng met komkommers. Voeg die sout, peper, wit asyn en water by om die groente te bedek. Strooi paprika mildelik bo -oor. Opbrengs: 6 porsies.
1 groot kool (ongeveer 3 pond), ontkern, in dun skywe gesny (ongeveer 8 koppies gesny)
Sprinkel kool met sout, laat staan ​​vir ongeveer 30 minute. Druk die droë vlek op papierhanddoeke.
Verhit olie in 'n 12-duim-pan, voeg suiker by en verhit tot suiker bruin is. Voeg uie by, kook totdat dit begin verlep. Roer koolblaar by, draai gereeld, tot sag, sowat 20 minute. Geur na smaak met peper. Plaas koolmengsel en pansappe in 'n groot bak, hou warm.
Kook noedels in kokende gesoute water tot sag dreineer. Gooi noedels vinnig met kool en papawersaad. Bedien dadelik. Opbrengs: 8 tot 10 porsies.
3 groot eiers, effens geklits
1 koppie olyfolie of groente -olie
1/2 koppie geroosterde en grof gekapte haselneute*
1 koppie geroosterde en grofgekapte amandels*
Rooster heel haselneute en amandels deur die oond voor te verhit tot 550 en plaas die neute op 'n bakplaat op die middelste rak. Rooster 4-5 minute, skud die pan 'n paar keer. Hou hulle versigtig dop, sodat hulle nie brand nie. Laat die neute minstens 10 minute afkoel voordat u dit baie kort in 'n blender of voedselverwerker sny.
Gooi die eiers, meel en sout in 'n bak en roer tot 'n sagte deeg. Keer uit op 'n meelbestrooide werkvlak en knie die deeg 1-2 minute. Vorm dit tot 'n bal, druk dit plat met jou hande en besprinkel dit liggies met meel.
Rol die deeg uit tot 'n reghoek van ongeveer 1/4 duim dik. Sny met 'n skerp mes of 'n pizzasnyer in repe van 1/4 duim breed en bak hierdie lang repe in meel. Sny dit dan in stukke keker-ertjie en besmeer dit weer met meel om te voorkom dat dit aan mekaar kleef. Skep die stukkies in 'n groot sif om die oortollige meel te verwyder.
Verhit die olie in 'n klein kastrol of wok en braai 'n handvol stukke op 'n slag tot dit goudbruin is, terwyl dit roer sodat dit 'n egalige kleur het. Dreineer op papierhanddoeke en laat afkoel. U kan dit ook, een derde op 'n slag, op 'n ongesmeerde koekieplaat op die middelste rak van 'n voorverhitte 400 oond vir 7 minute bak.
Bring die heuning tot kookpunt in 'n 6-koppie swaar braaipan en laat dit vir 3 minute op matige hoë hitte prut. Voeg al die deegballetjies, die geroosterde en gekapte hazelnoten by, en die suurlemoenskil en -sap, kook oor lae hitte 7 minute.
Smeer die geroosterde amandels oor 'n geoliede ronde opdienbord en giet die warm mengsel bo -oor. Laat dit vir 'n paar minute rus. As die mengsel koel genoeg is om te hanteer, vorm dit in 'n sirkel met behulp van 'n lepel en u natgemaakte hande. Laat dit deeglik afkoel by kamertemperatuur. Dit sal 'n bietjie verhard. Breek stukke met u vingers af of sny dit in segmente van 2 duim. Lewer 8-12 porsies.
Let wel: hierdie resep het sy snaakse naam te danke aan die klein stukkies deeg daarin, wat, nadat dit gaar is, soos kekerertjies lyk.
2 tot 3 eetlepels margarien of hoendervet
1 groot eier of eierwit, effens geklits
1 koppie medium of growwe kasha
2 koppies water of bouillon
3/4 pond groot of klein strikdasvormige noedels
2 eetlepels gekapte vars koljander (opsioneel)
Braai die uie in 2 eetlepels margarien of hoendervet in 'n dik pan met 'n deksel tot goudbruin. Verwyder op 'n bord. Klits die eier in 'n klein mengbak en roer die kasha by. Meng, maak seker dat al die korrels bedek is. Sit die kasha in dieselfde braaipan, verhit oor hoë hitte. Druk die kasha met eiervleis plat, roer en breek dit vir 2 tot 4 minute met 'n vurk of houtlepel of totdat die eier op die kasha droog is en die pitte bruin en meestal geskei is.
Voeg die water of bouillon, sout en peper by die braaipan en bring tot kookpunt. Voeg die uie by, bedek styf en kook oor lae hitte, terwyl die kasha vir 10 minute gestoom word. Verwyder die deksel, roer en kyk vinnig of die pitte sag is en die vloeistof geabsorbeer is. As dit nie die geval is nie, bedek dit en laat dit nog 3 tot 5 minute stoom. Bring intussen 'n groot pot water tot kookpunt. Kook die striknoedels volgens die aanwysings op die verpakking. Dreineer.
As die kasha gereed is, kombineer dit met die noedels. Pas die geursel aan, sprinkel die pietersielie en koljander oor. Voeg indien nodig 'n bietjie meer margarien of hoendervet by. Opbrengs: 6 tot 8 porsies (M/V) met hoendervet/bouillon (P) met margarien/water.
Let wel: Verpakte striknoedels, groot en klein, vervang vinnig die plat tuisgemaakte eiernoedels in die Amerikaanse weergawe van kasha varnishkes. Die truuk vir 'n goeie kasha-vernis is om die volgraan bokwietrout 2 tot 4 minute lank oor hoë hitte te rooster totdat jy die geur van die kasha begin ruik. Dit sal die gars verseël sodat daar 'n neutagtige, knapperige smaak is, 'n goeie foelie vir die sagte smaak van die noedels. As ek myne maak - 'n gunsteling in my gesin - voeg ek vars pietersielie en soms koljander by. Alhoewel tradisionaliste hierby striknoedels gebruik, probeer rigatoni, skulpe of enige ander noedels wat jy wil.
2/3 koppie margarien, kamertemperatuur
Meng botter en suiker deeglik. Voeg afwisselend meel en lemoensap by. Verkoel beslag vir 'n paar uur. Rol deeg so dun uit as wat jy kan. Sny 3-4 duim sirkels uit. Sit 'n eetlepel vulsel in die middel van elke sirkel. Vou 3 sye om 'n driehoek te vorm (oorvleuel die kante sodat slegs 'n bietjie vulsel deur die middel verskyn). Bak ongeveer 10-15 minute by 375 grade (bak tot goudbruin, maar haal uit voordat die vulsel kook)
1 koppie potvleis
Sny die potvleis fyn en plaas saam met die gekapte ui in 'n braaipan en braai saam met die margarien. Die uie moet sag wees. Plaas vleis en ui in 'n bak en kap vleis en ui tot 'n fyn konsekwentheid. Voeg 'n eier by en meng goed.
Om 'n noedel deeg te maak, gebruik:
Maak 'n put met die meel en sout, en voeg dan die eier en water in die middel. Meng goed en laat deeg vir 20 minute rus. Rol deeg uit en sny in vierkante van 2 x 2 duim. Plaas ongeveer 1 teelepel vleis -uiemengsel in die middel van die vierkant en vou 'n driehoek en knyp goed aan alle kante. Laat hulle vir 'n paar uur droog word. Kook dit vir 20 minute in soutwater en plaas dit dan in 'n hoendersop.As u wil, kan u eierrolletjies gebruik in plaas van om deeg te maak.
3/4 koppie meel (ongeveer)
1 koppie gaar vleis
1 klein rou ui, gerasper
Klits die eier en geurmiddels saam. Klits geleidelik genoeg meel by om 'n stywe deeg te vorm. Knie goed en rol baie dun uit. Laat ongeveer 1 uur droog word. Sny in vierkante van 3 duim. Meng die vulselbestanddele saam. Plaas 'n gedeelte van die vulsel in die middel van elke vierkant. Maak die rande nat en vou om 'n driehoek te vorm. Seël goed en druk dan die twee langer punte saam. Laat ongeveer 30 minute droog word. Giet in saggekookte, gesoute water of sop en laat prut vir 15 minute. Bedien in hoendersop. Opbrengs: 18.
2 pond beesvleis sonder bors of biefstuk
4 koppies alledaagse meel (ongeveer)
Geur die vleis met sout en peper en vryf met die knoffel. Plaas in 'n swaar pot en bedek met wortel, seldery en 1 ui. Kook tot ligbruin, voeg dan water by en laat prut vir 'n uur en 'n half.
Sny die oorblywende 2 uie terwyl die vleis kook en soteer stadig in die olie tot bruin. Verwyder die vleis van die hitte en laat afkoel. Dreineer en maak fyn met al die uie, voeg 'n bietjie sous uit die vleis by indien nodig sodat dit klam genoeg is om te hanteer.
Om die deeg te maak, meng die olie, sout en water in 'n bak. Roer die meel geleidelik by totdat 'n medium-sagte deeg gevorm word. Plaas op meelbestrooide bord. Knie tot die deeg glad en sag is. 'N Voedselverwerker werk goed hiervoor.
Sny die deeg in 3 porsies. Rol elke deeg uit in 'n reghoek van ongeveer 1/8 duim dik. Sny in vierkante van 2 duim. Vul elke vierkant met ongeveer 'n teelepel van die vleismengsel. Doop u vingers in meel, vou dit in 'n driehoek en maak dit toe. Verbind die twee ente soos 'n ringetjie, net soos 'n tortellini of 'n wonton. Herhaal met die res van die kreplach. As u wil, vries u die kreplach op hierdie stadium. Om dit te doen, plaas dit op 'n koekie in die vrieskas en plaas dit as dit vries in plastieksakke. Andersins, verkoel totdat dit gereed is vir gebruik.
Om die kreplach te kook, bring ongeveer 10 koppies water in 'n groot pot tot kookpunt. Voeg die sout en ongeveer 20 kreplach op 'n slag by. As die kreplach bo -op gestyg het, kook nog 5 minute of tot dit al dente is. Haal met 'n sif uit in 'n bak vol hoendersop, en bedien ongeveer 3 kreplach per persoon.
Plaas meel op 'n bord, maak 'n put in die middel. Gooi eiers in die put. Meng eiers en meel, voeg 'n bietjie water by, sodat die deeg sag word. Rol deeg op 'n meelbestrooide oppervlak tot 1/16-duim dik. Sout die deeg liggies in vierkante 1 1/2 duim, plaas die vulsel in die middel. Vou die deeg om en vorm 'n driehoek. Druk die hoeke vas, laat sak dit in kookwater en kook vir 20 minute. Sygiet gesmelt
Braai maalvleis verwyder vet. Meng die res van die bestanddele by en druk 'n knippie op elke vierkant.
8 gram boerkaas
Meng die bestanddele en plaas 'n knippie in die middel van die vierkant.
Knie deeg tot glad. Rol uit op meelbestrooide bord. Sny in vierkante. Maal gaar vleis, voeg baie klein ui by en knie goed. Plaas 'n klein hoeveelheid gemaalde vleis op elke vierkant deeg en knyp dit saam. Gooi een vir een in kookwater of sop. Kook vir 20 minute.
Klits eiers met sout om te meng. Roer meel by eiermengsel tot 'n stywe deeg. Miskien benodig u tot 1 eetlepel water om die deeg meer hanteerbaar te maak, of u moet meer meel byvoeg om die deeg styf te maak, afhangende van die weer en humiditeit. Knie deeg ongeveer 5 minute totdat dit sag en elasties word. Verdeel deeg in derdes. Rol deeg op dun meelbestrooide bord so dun as moontlik. Sny in vierkante van 2 tot 3 duim en plaas ongeveer 1 eetlepel vulsel in die middel van elke vierkant. Maak die rande van een vierkant nat en vou dwars oor die vulsel om 'n driehoek te vorm. Druk die rande stewig saam om die vulsel toe te maak. Herhaal met ander vierkante en ander 2/3 deeg. Gooi kreplach in kokende, gesoute water in 'n groot pot. Kook ongeveer 15 minute totdat kreplach na die oppervlak styg. Dreineer om later voor te sit of warm te bedien, direk in sop of saam met sous.
1 pond gekapte vleis of 1-1/4 koppies gemaalde hoender
1/2 koppie gekapte uie (nie te fyn nie)
Verhit olie in pan. Soteer uie en speserye met vleis tot vleis nie meer rooi is nie of braai uie sag en meng met hoender. Kombineer vleis- of hoendermengsel met eier, sout en peper na smaak, voeg pietersielie by as jy hoender kreplach maak. Vul deegvierkante en kook soos beskryf.
1 eetlepel sout, bygevoeg by 3-1/2 koppies kookwater vir die bereiding van kreplach
Sif meel met 1/4 teelepel. sout. Meng die eier en 1/4 koppie water saam. Voeg by die meel en sout. Knie tot deeg glad en sag is. Maak 4 balletjies uit die deeg. Rol in 'n stuk van ongeveer 12 x 12 duim en ongeveer 1/8 duim dik. Sny in 4 repies en sny dan in 4 stukke. Vul elke vierkant met 1 eetlepel vulsel. Druk die rande saam en maak 'n driehoek. Plaas in 'n pot met gesoute kookwater. Kook 8 tot 10 minute.
1-1/4 pond maer vleis (gaar)
Maal vleis en ui saam. Voeg sout, peper, pietersielie, kapokaartappel en eier by.
1/2 groot ui, fyngekap (ongeveer 1 koppie)
1-1/2 teelepels gedroogde salie, verkrummel
6 gram beesvleis
1/4 koppie droë witwyn, bees- of groenteaftreksel of water
Ongeveer 30 wonton -omhulsels, ontdooi as dit gevries is
Verhit olie in 'n medium pannetjie. Voeg ui by en kook oor matige hitte, roer om te voorkom dat dit vassit, ongeveer 5 minute of tot sag. Voeg knoffel, roosmaryn en salie by. Verhoog hitte tot medium hoog en voeg beesvleis en peper by. Kook ongeveer 5 minute of tot vleis bruin is.
Voeg wyn of ander vloeistof by en bring tot kookpunt. Prut oor medium-lae hitte vir ongeveer 5 minute of tot vloeistof geabsorbeer is. Geur na smaak. Plaas in 'n medium bak en laat afkoel tot kamertemperatuur. Roer eiergeel en broodkrummels by. Bedek en verkoel 30 minute voor gebruik, of hou tot 1 dag in die yskas voordat dit aangaan.
Meng 2 of 3 bakplate of bakplate mildelik. Om te voorkom dat wonton -omhulsels uitdroog, moet u dit met 'n klam handdoek bedek en slegs een vir een verwyder. Plaas 1 omhulsel op 'n werkoppervlak en skep 1 1/2 teelepels vulsel in die middel. Vog 2 rande met waer en vou in die helfte om 'n driehoek te vorm, en druk rande saam. Knyp rande, druk ekstra lug uit en verseël stewig. Plaas kreplach op meelbestrooide bakplaat. Klaar kreplach hou tot 1 dag in die yskas as dit stewig met plastiekwrap bedek is.
Smeer 'n groot bakplaat met olie. Om kreplach te kook, bring 'n groot pot water tot kookpunt, voeg 1 teelepel sout by, dan 1/3 van die kreplach. Verlaag die hitte sodat die water prut en kook kreplach ongeveer 2 minute tot sag, maar steeds styf. Verwyder met 'n gaatjieslepel en dreineer goed, en plaas dit dan op gesmeerde bakplaat.
As dit gereed is om te bedien, dreineer kreplach weer indien nodig en plaas dit in sopbakke. Giet warm sop oor kreplach.
(Joodse Ravioli of Wonton gevulde noedels)
1 koppie gekookte beesvleis, gekap
2 eetlepels hoendervet of
Meng eier, sout en meel saam tot 'n stywe deeg. Knie deeg op 'n meelbestrooide bord tot elasties. Rol uit tot dun papier wat in vierkante van 3 duim gesny is. Meng bestanddele saam vir vulsel. Plaas 'n lepel vulsel op die helfte van elke vierkant deeg. Vou die deeg om tot 'n driehoek. Druk die rande saam met 'n vurk gedoop in meel. Kook 20 minute in kokende soutwater. Bedien in hoendersop. Maak 2 dosyn.
1-1/4 koppies koekmeel (sien nota)
Room botter in mengbak. Klits suiker geleidelik by tot lig en donsig. Klits eiergele in aparte bak tot liggeel en suurlemoenkleurige eiergele deeglik in bottermengsel gemeng is.
Sif meel, bakpoeier en sout saam. Voeg papawersaad by. Voeg die meelmengsel afwisselend met melk by die bottermengsel en meng goed. Klits suurlemoenskil, suurlemoensap, vanielje en suurlemoen uittreksel by. Giet beslag in goed gesmeerde, 4-1/2 x 8-1/2-duim broodpan wat liggies met meel bestrooi is.
Bak 40 minute in 'n voorverhitte oond van 350 grade, of tot brood van die kante van die pan af trek en die toetser skoon uitkom. Laat afkoel op rak. Besprinkel met suikersuiker voordat dit bedien word. Opbrengs: 6 tot 8 porsies.
LET WEL: Alhoewel u nie dieselfde resultaat kry nie, kan u 1 koppie minus 2 eetlepels gesifte meel vir elke 1 koppie koekmeel vervang.
LET WEL: Daar is verskeie voedseltradisies wat verband hou met Purim. Die een is dat voedsel vullings moet hê om die intriges, geheime en verrassings wat verband hou met die Purim -verhaal op te wek. Voedsel moet ook soet wees, die tradisionele manier om 'n lieflike toekoms te wens. Laastens word die klem gelê op vegetariese of pareve -voedsel om mense daaraan te herinner dat koningin Ester nooit die dieetwette oortree het terwyl sy getroud was met koning Ahasveros van Persië nie. Sade is veral 'n belangrike bestanddeel omdat dit die sade oproep waarop Esther gedurende haar drie dae lank bestaan ​​het
vas terwyl sy bid dat die bevel teen die Jode in Persië herroep sou word.
2-1/4 koppies koekmeel
Voorverhit die oond tot 350 grade. Voer die koppies van 'n muffinpan uit met papierkoppies.
Sif koekmeel, koeksoda en bakpoeier saam.
Klits die eerste maat suiker en botter in 'n aparte bak tot lig en donsig. Klits vanielje en suurlemoensap by. Klits eiergele een vir een by tot baie lig. Klits suurroom by en dan papawersaad. Roer meelmengsel by.
Klits eierwitte in 'n aparte bak tot skuimerig. Voeg geleidelik 'n tweede maat suiker by, klits tot styf en blink. Neem 'n groot eetlepel van die geklitste eiers en roer dit by die beslag. Plaas die res van die geklitste eierwitte bo -op die beslag. Vou versigtig by die beslag in en sorg dat die eierwitte nie leegloop nie.
Vul elke muffinbeker 2/3 vol. Bak ongeveer 20 minute tot 'n spies in die middel skoon uitkom. Rangskik muffins op rakke oor waspapier.
Klits die banketbakkers suiker en suurlemoensap saam. Skep 'n bietjie glans oor elke kolwyntjie. Koel heeltemal af.
LET WEL: Ek weet daar is baie papawersaadkoekresepte beskikbaar, maar dit
Die resep het die deugde dat dit ontwerp is om kolwyntjies te maak
gerieflik vir jou Purim mandjies lekkernye.
2 koppies fyn gemaalde amandels
1 koppie (2 stokkies) botter of margarien, in klein stukkies gesny
1 (17-ounce) pot lekvar (pruimedantekonfyt)
Meng 1 koppie meel, amandels, 1/2 koppie suiker, kaneel en botter met 'n elektriese menger tot fyn krummels vorm. Voeg eiergele en amandelekstrak by en meng goed. Plaas op deegplate en knie, voeg ekstra meel by indien nodig, tot dit nie meer taai is nie.
Meel hande en vingerpunte en druk 2/3 deeg oor die onderkant en bo-op die kante van die ongesmeerde 11-duim-tertpan met geskulpte rande en verwyderbare bodem. Smeer eweredig met lekvar.
Trek die oorblywende deeg uit die deegsakkie met 'n punt van 1/8- tot 1/4-duim oor die vulsel van 10 tot 12 afwisselende stroke 1 duim uitmekaar in roosterontwerp. Of plaas afwisselend die res van die deeg op meelbestrooide plank en knie tot bal. Verkoel 30 minute vir makliker hantering. Knip 10 tot 12 stukke eiergrootte af en rol tussen goed meelbestrooide handpalms tot stroke van ongeveer 1/4 duim in deursnee en 8 tot 11 duim lank. Plaas gerolde stroke op meelbestrooide bakplaat en verkoel tot ferm, sowat 30 minute.
Druk die ente van die deegstroke liggies teen die deegrand om te verseël. Smeer met eierwit en besprinkel met die oorblywende 1/4 koppie suiker.
Bak teen 325 grade op die onderste oondrak tot goudbruin, ongeveer 1 uur. Plaas op die rak en laat afkoel voordat die ring verwyder word. Lewer 12 porsies.
1-1/3 koppies gemaalde amandels
3 eetlepels fyngekapte bewaarde sitrusskil
2-1/2 koppies suiker
1 tot 2 eetlepels lemoenbloeiwater
Voorverhit die oond tot 300 grade. Voer die bodem van 'n 9-1/2-duim-koekpan uit met bakpapier en hou eenkant.
Om die deeg te maak, plaas suiker in 'n pan met 4 eetlepels water en kook. Laat prut vir 'n paar minute tot dik en taai, maar laat dit nie bruin word nie. Voeg die lemoenskil en gemaalde amandels by, roer kragtig en haal van die hitte. Laat dit 'n bietjie afkoel en klits die eier by. Giet die amandelmengsel in. Dit sal 'n baie dun laag maak. Bak in voorverhitte oond vir 30 minute. Laat heeltemal afkoel, keer dan om op 'n opdienbord en trek die foelie of papier af.
Om die eierdrade te maak, berei 'n stroop in 'n groot pan voor deur die suiker met water en suurlemoensap te kook totdat dit dik genoeg is om 'n lepel te bedek. Giet ongeveer die helfte van die eiergele in 'n vergiettes en laat dit deur die gate in die kookstroop loop, terwyl die vergiettes in 'n sirkelbeweging beweeg, sodat die dooier drade maak. Help die eiergele met 'n lepel.
As die stroop vol eierdrade is, druk dit met die agterkant van 'n vurk in en laat dit 'n paar sekondes kook totdat dit gestol is, maar steeds sag. Lig dit met 'n gaatjieslepel uit en dreineer op papierhanddoeke. Gaan voort met die oorblywende eiergele. Voeg water by die stroop as dit te dik word. Was die vergiettes. Plaas die gekookte eiergeeldrade in die vergiettes en spoel van die stroop in koue water af en laat die drade droog word. Smeer die bewaarde sitrusskil op die deegbasis en die eierdrade bo -op. Lewer 10.
LET WEL: Hier is iets ongewoons vir Purim. Monte Sinai con Uova Filate is 'n amandeldeeg bedek met 'draaddrade', 'n soet eiergeelmengsel wat deur 'n vergiettes gegooi word en in warm stroop gekook word.
Kopieregkennisgewing - Geen inbreuk op enige teks of grafiese kopiereg is bedoel nie. As u die outeursreg besit op enige oorspronklike beeld of dokument wat gebruik word vir die skep van die grafika of inligting op hierdie webwerf, kontak die webmeester met alle relevante inligting sodat behoorlike krediet gegee kan word. As u dit van die webwerf wil verwyder, word dit ASAP vervang.
Hamantashen: Glutenvry en#038 Veganisties
Hamantashen-wat is dit? As u nie die juwele van 'n koekie ken nie, is hamantashen 'n tradisionele uitgesnyde koekie met 'n draai. Voeg u gunsteling vulsel in die middel en verander dit in driehoeke. Hoekom? Wel, laat ek jou vertel!
Hamantashen kom van die term Haman, 'n Bybelse karakter in Persië. Haman was 'n slegte man en 'n sentrale karakter van die Joodse verhaal van Purim. Haman, 'n raadgewer van die koning, wou met die Jode van Persië weggaan, en kort verhaal, sy plan is gefnuik. Die koning het die Jode van vervolging gered. Elke jaar in hierdie tyd vier Jode dit deur middel van 'n karnavalstyl. Hulle trek ons ​​gekke kostuums aan, gee geskenke aan behoeftiges en smul aan 'n soet driepuntige koekie, die hamantashen, vernoem na die vorm van Haman se driepuntige hoed (dink Napoleon).
Dit is nie 'n tipiese resep van my nie. Dit gebruik wel margarien en suiker. 'N Standaardresep sal egter 2 eiers gebruik vir die hoeveelheid meel wat ek gebruik het. Ek het dit verruil vir tofu. Tofu is een van die ruilers vir eier, en ek het gedink dit sal help om 'n meer klam, buigsame tekstuur van die deeg te skep. Toe ek begin om my tradisionele resep in 'n glutenvrye en plant-gebaseerde resep om te skakel, wou ek nie die volgraangoed van volgraanmeel verloor nie. Om volkoringmeel te vervang (en terloops-jy kan tradisionele meel in hierdie resep gebruik), het ek 'n mengsel van sorghum en tefmeel gebruik. Gluten is 'n goeie proteïen wat elastisiteit moontlik maak, en as u dit weglaat, moet u iets doen om die strukturele proteïen te vervang. Teff is 'n baie klein korrel vol proteïene.Aangesien tef en sorghum baie proteïene bevat, help dit in die bindingsproses. Ek het wel xanthamgom bygevoeg in die resep van hierdie jaar. As u dit nie wil gebruik nie, kan u 1 eetlepel psyllium -skil vir die xantham -gom insit. Xantham gee elastisiteit en maak die deeg makliker om uit te rol. Die psyllium voeg vesel en struktuur by, wat ook kan help met die uitrol van die deeg. As u probleme ondervind met die rol van deeg met psyllium, rol dan in balletjies en druk met die hand in sirkels. Die deeg sal lekker smaak, maak nie saak wat nie. Dit sal ook op sy eie heerlik wees sonder die vulsel as 'n druppel-/perskoekie.
Meel: Vir hierdie resep gebruik ek 'n volgraan-glutenvrye meelmengsel en 'n universele meel-King Arthur. U kan 'n ander meelmengsel sonder gluten gebruik, maar kyk of dit xantangom bygevoeg het. As dit die geval is, hoef u nie meer by te voeg nie. Dit is die beste om u meel af te weeg, want elkeen weeg 'n ander hoeveelheid per koppie. Ek gebruik 130 g as my standaardbeker.
Hier is 'n resep vir 'n alledaagse glutenvrye meelmengsel, as u u eie wil maak (verdubbel of verdriedubbel om byderhand te hê, sal u oorbly):
140 gram bruin rysmeel (ek hou van Bob 's Red Mill)
140 gram tapioka -stysel (kan aartappel of pylwortel sub)
140 gram gier- of sorghummeel (ons het gierst in hierdie resep gebruik)-ons gebruik Bob 's Red Mill
Lewer ongeveer 72 kleiner koekies, of 55 groter koekies
1 1/3 koppie plantaardige margarien (10 eetlepels) -agtige aardbalans
1 koppie suiker (kan suikersuiker na keuse)
1/2 koppie fyngemaakte sy tofu
280 gram volgraan-glutenvrye meelmengsel (130 g sorghum, 130 g tef)-kan net sorghum gebruik indien verkies, of ook hawermeel (of 2 koppies volkoringmeel vir nie-glutenvrye peeps)
280 gram glutenvrye meelmengsel vir alle doeleindes-sien hierbo of gebruik u eie* (of 2 koppies wit meel)
3/4 teelepel xanthamgom of 1 eetlepel psylliumdop* (as dit met tradisionele meel gemaak word, laat dit weg)
Vulsel van keuse: snoei/pruim (tradisioneel), jellies, dadelpasta (klik hier om te leer hoe om dit te maak) of gesmelte sjokolade
*As u 'n voorafmengsel met xantham gebruik, moet u nie die psyllium-skil by die resep voeg nie. Psyllium werk op dieselfde manier as xantham en guargom in sy absorbeerbaarheidseienskappe. Dit kan maklik in kruidenierswinkels gevind word (moenie bang wees dat dit op die etiket as 'n 'kolonreiniger' is nie, dit help om vloeistof op te neem deur vesel te verhoog). U kan die volgraanmengsel uitsit as u nie al die meel het nie en 'n volgraanmeel soos sorghum, tef of amandel bevat. Weeg dit net, want elkeen meet verskillende koppies volgens gewig.
Weeg meel uit
Room suiker en margarien. Voeg tofu by
Meng meel in 'n bak, voeg droë bestanddele 1/2 koppie op 'n slag by, voeg lemoensap by
Bedek en verkoel vir ten minste 3 uur of oornag
Meel 'n snyplank en rol deeg uit. Dit is die maklikste as jy dit doen tussen 2 velle saran wrap, een onder en een bo -op die deeg. As deeg taai is, voeg ekstra meel by. Knip dit uit met 'n meelbestrooide glas en plaas sirkels op gesmeerde of uitgevoerde koekies.*As ek glutenvrye meel sonder xantangom gebruik: dit was moeiliker om mee te werk. Ek rol 'n handvol deeg in ekstra GF All Purpose Meel om die klewerigheid te verminder. Ek het eerder deegbolletjies gemaak (ongeveer 1 eetlepel deeg) en dit saggies in sirkels gedruk, so groot soos die glasdeursnee.
Voeg vulsel van keuse by: snoei/pruim (tradisioneel), jellies, dadelpasta of gesmelte sjokolade
Hoe om elke keer 'n perfek gevormde Hamentaschen te maak
Wat vier die Purim -vakansie?
Die dag toe die koning van Pruise besluit het om koekies te maak
Die dag toe Haman 'n hoed met drie hoeke uitgevind het
Die dag toe koningin Ester Haman en Aposs komplot verydel en die Jode red
Die dag toe die Miss Prussia Beauty Pageant die eerste keer gehou is
Wie is die bose skurk in die Purim -verhaal?
Waar speel die Purim -verhaal af?
Purim word gevier deur al die volgende te doen, MAAR:
Lees die Megillah (boek van Ester)
Lip sak vir Beyonce en die grootste treffers
In kostuum aangetrek
Gebruik ruismakers om die naam van Haman te verdrink
Wat is Hamantashen?
Driehoekige vrugte gevulde koekies
Tradisionele gebraaide toebroodjies in die agterplaas
Die Persiese weergawe van die Hokey Pokey
Wat is Shalach Manos?
'N Tradisionele geskenk van drie kosse wat aan vriende en familie op Purim gegee word
'N Amerikaans-Israeliese Joodse rockorkes
Ek kan jou vertel, maar ek moet jou vermoor
Ek kan dit selfs uitspreek! Hoe moet ek weet wat dit is?
Hamantaschen is heerlike, driehoekige koekies wat op die vakansie geëet word Purim.
Sommige meen dat hierdie lekker gevoude lekkernye soos hoede lyk, maar dit word na verwys as Oznei Haman in Hebreeus en Orecchie d'Aman in Italiaans, in beide gevalle betekenis Haman se ORE, nie hoede nie!
'N Klein herinnering aan die storie: Die boek Ester of die Megillah is deel van die Ou Testament. Dit vertel die verhaal van 'n Joodse skoonheid met die naam Ester wat koningin van Persië geword het en in staat was om die koning se plan om die Joodse bevolking dood te maak, te stuit. Haar neef, Mordegai, het haar gehelp en aangemoedig om die plan te beraam. Die verhaal speel af tydens die bewind van Ahasveros (Xerxes), die Persiese koning wat van 486-465 regeer het.
Die verhaal word vertel deur twee identiese voorlesings van die Megillah op die vooraand van 7 Maart en die oggend van 8 Maart, hierdie jaar.
Esther en Mordechai word as helde gevier, terwyl Haman (die een wat die bose plan bedink het) se naam verdoof word deur boo's en oorverdowende geraasmakers van alle soorte, sodat sy naam skaars in die verhaal gehoor kan word. Veral die kinders hou van die gekheid en die raserige viering saam met die kostuums en baie lekkernye.
Waarom is hierdie verslawende en heerlike koekies driehoekig?
Daar was 'n gewoonte om misdadigers se ore te kap voordat hulle gehang word. Terwyl die komplot verdraai en omkeer het na die bose Haman, is hy tereggestel. Grusaam, ek weet.
Tradisioneel is hamantaschen gevul met papawersaad, maar daar is baie variasies op die deeg en die vulsel. Die meeste deeg gebruik olie of margarien sonder suiwel om hierdie resep paraf te hou (nie-suiwel).
Opsies vir vulsels kan pruimedante, neute, dadels, appel, appelkoos, vrugtebewaring, kersie, sjokolade en dulce de leche insluit.
Ek draai na my vriend, Melissa Roberts, vir haar resep en advies oor hoe om hierdie lekkernye te maak.
'N Onlangse Westport -oorplanting uit New York, Melissa, was 'n kosredakteur by Fynproewers resepte ontwikkel en toets in die toetskombuis van die tydskrif. Sy was ook 'n kok en stilis in die Food Network 's kombuis. Melissa is nou vryskut as 'n reseptoetser en skrywer vir verskillende tydskrifte en webwerwe, waaronder Bon Appetit, Health, Real Simple, gourmet.com en ctbites.
Dankie dat u hierdie wonderlike resep gedeel het en my u truuks geleer het terwyl u hierdie heerlike lekkernye saam gebak het!
Hamentashen (suiker gevul) aanpak
As Purim kom, kan ek net dink aan die jare wat ek as kind hamentashen gemaak het. Die hoeke was so los gevorm dat daar meer konfyt op die bakpapier was as in die hamentash. Dit is van my beste herinneringe ooit.
Maar vandag word ek al hoe minder as ek dink aan al die suiker in die klassieke Purim -deeg. Baie van ons word in ons daaglikse lewens meer gesondheidsbewus, en dit kan moeilik wees om 'n balans te vind tussen gesond eet en tradisie hou. Dit is 'n uitdaging van 'n miljoen dollar, wat u gunsteling kos gesonder maak sonder om prys te gee.
Hier is 'n kort lys van die beste vervangings vir ongelooflik gesonde (er) hamentashen.
Alternatiewe meelopsies is deesdae oral. Of ek nou op my Instagram blaai of op Pinterest blaai, die opsies is eindeloos. Een van my gunsteling vervangingsmiddels vir gewone witmeel is klappermeel. Dit is nie net koolhidraat nie, maar bevat baie vesel en is 'n perfekte glutenvrye opsie.
Dit het my 'n rukkie geneem om uiteindelik oor te skakel van bak met gewone witmeel na 'n alternatief. Witmeel het net die beste smaak en konsekwentheid. Ek het aanhoudend vir myself gesê dat as ek sjokolade -brownies maak, ek die regte ding, tekstuur en alles wil hê. (Ek het myself amper oortuig dat ek nooit met niks anders as wit meel kan bak nie.)
Die truuk was om die eienskappe van elke meel te leer. Toe ek verneem dat klappermeel baie vinnig vog absorbeer, kon ek besef watter resepte die beste vervang. (Die lewe het ook baie makliker geword noudat u net kan soek na resepte met u meel in gedagte.)
Nog 'n gunsteling meel wat wonderlik werk om te bak, is quinoa -meel. Dit is 'n uitstekende opsie vir volgraan vir diegene wat die vetinhoud van hul resep wil behou, maar die koolhidrate met hoë energie behou.
Aardbeikonfyt hamentashen. Ek sou dit letterlik elke dag van die jaar eet. Om die een of ander rede tref die deeg wat met die soet vulsel gemeng is, vir my net die plek.
Die afgelope tyd het ek egter begin om wit suiker te vervang deur gesonder opsies. Medjool -datums is my gunsteling alternatief. Hulle gee my die soet stormloop wat ek nodig het, terwyl dit 'n baie gesonder opsie is. So dit was rsquos toe ek hallo sê vir date jam. YUM. Stel jou voor 'n hamentash gevul met 'n dikker, klewerige weergawe van silan. Ek is soortgelyk verkoop.
Dink aan iets wat u eet as u soet soek, maar suiker vermy. Dit is meer gereeld as nie perfek vir u hamentashen -vulsel nie.
Alhoewel ek 'n suig is vir die soet ikoniese Purim -kos, het dit die afgelope jaar die heerlike kombinasies van hamentashen getrek wat my aandag getrek het.
Of jou deeg met vleis of balsamiese rooi ui konfyt gevul is, dit bring werklik die wow -faktor. Dit gee mense ook die geleentheid om van die eens soet bederf meer gesofistikeerde, minder suikeragtige opsies te maak.
'N Paar van my gunsteling kombinasies:
Luukse ontbyt Hamantaschen (resep)
Ok, ek is so 'n ontbytpersoon. U kan my letterlik op enige tyd van die dag ontbytkos eet. Toe ek hierdie kombinasie van beesvleisbraai, knoffelsout, truffel met 'n eier bo -op teëkom, het ek geweet dat ek pas my nuutste gunsteling hamentashen gevind het. (Jammer, aarbeikonfyt.)
Hartige Persiese kruie en kaas Hamantaschen (resep)
Kruie en kaas. U hoef nie hierdie een te probeer verkoop nie.
Gebakte avokado -eierrolletjie Hamantaschen (resep)
Ek dink nie ek is die enigste een wat 'n verskoning sal neem om die geure van 'n eierrol te maak en dit in 'n tradisionele smaak te maak nie. Die beste ding met hierdie resep is dat daar geen twyfel is dat dit klaar is nie. Ek dink nie ek het ooit eierrolletjies gemaak en oorskiet nie.
Ek is seker nie die een wat 'n koue kalkoen op enige voedselgroep wil hê nie. Wat ek geleer het, is dat selfs die oorskakeling van een bestanddeel met 'n gesonder opsie regtig kan gaan.
Sê die woord Purim en die meeste van ons dink "hamantashen". Niks fout daarmee nie, beide metafories en gastronomies. Die idee om Haman se hoed te eet, is heerlik: nie net vir die simboliese vernietiging van 'n ou vyand wat die Jode wou vernietig nie, maar die plesier van die sagte, driehoekige koekie gevul met papawersaad of pruimedante, appelkoos of framboosvulsel. Sekerlik, ons kan dit die hele jaar eet, maar hamantashen smaak op een of ander manier beter op Purim, wat op Dinsdag 10 Maart is.
Tog is daar 'n ander Purim -tradisie wat minder publisiteit kan kry, maar veral in hierdie jaar in 'n wankelende ekonomie uiters belangrik is, wanneer meer mense behoefte het, indien nie goedere nie, dan ten minste vriendskap en troos. Dit is die mitswa van Mishloach Manot, beskryf in Megillat Esther, wat praat van die Jode van Shushan, wat hul bevryding uit Haman gevier het deur geskenke kos aan vriende te stuur. Vandag Mishloach Manot word gesien as 'n gemeenskaplike band, 'n manier om nabyheid te toon en ons as volk te verenig. Dit laat my dink aan koningin Ester se instruksies aan haar neef Mordegai om 'al die Jode bymekaar te maak' vir vas en gebed voordat sy na koning Ahasveros gaan om hom te vra om die Jode te beskerm en Haman te stop.
Sommige mense sê die gewoonte van Mishloach Manot gekommersialiseer is. Dit kan beslis duur wees as u mandjies met kos, wyne, sjokolade en ander lekkernye in die winkel stuur.
Maar dit hoef nie so te wees nie. Dit is die perfekte tyd om 'n paar van u eie tuisgemaakte spesialiteite voor te berei. Watter beter manier om die waarde van u verhouding aan te toon?
In ooreenstemming met ons tradisie, moet ons twee klaargemaakte kosse per persoon gee, en dit moet aansienlik wees. Verskeie van my vriende is mal oor my piesangbrood, so ek stuur dit gereeld saam met tuisgemaakte blatjang of salsa. Vir 'n ander vriend bak ek koekies of muffins en berei vars vrugteslaai voor.
Maak jy wonderlike challah? Stuur een saam met 'n bietjie eierslaai. Of kook 'n kaas- of sampioenquiche, kompleet met 'n byslaai van vars blaarslaai, komkommer en tamatie.
Sommige mense stuur geskenke groentegeregte, om te onthou van Esther, wat dit onderhou het kashruth deur vegetariese maaltye in King Achashverosh 's se paleis te eet: kook aspersievinaigrette en geroosterde tamaties vir u vriende. As u mense ken wat daarvan hou om te peusel, dink daaraan om tuisgemaakte roermengsel, springmielies, kaasstrooitjies of granola -repies te gee.
In die lig van ons huidige ekonomiese klimaat, kan u verkies om iets meer substansies te stuur. My geskenk hierdie jaar is tuisgemaakte sop en mieliebrood, maar jy kan kies vir frittata en tamatieslaai, 'n volgraanslaai en koue hoender, vleislose chili en guacamole.
As u goed is om voedselgeskenke te versier, kry u meer krag. Maar moenie bekommerd wees as u die lintjies, mandjies, flesies, ens. My vriende waardeer die plastiekhouers waarmee ek sop, sous en ander vloeibare items stuur - ek is mal oor 'n produk genaamd Snapware, wat u by sommige plaaslike winkels sowel as op die internet kan kry, maar enige houers sal dit wel doen. Mishloach Manot gaan daaroor om Purim vreugdevol te vier en ons band as vriende en gemeenskap te versterk.
Ronnie Fein is 'n vryskut -kos- en leefstylskrywer sedert 1980. Sy skryf tans gereeld artikels vir die voedsel- en gemeenskapsafdelings van daaglikse koerante en het artikels geskryf vir Newsday, Cook's Illustrated, Consumer's Digest, Connecticut magazine en vele ander publikasies. Sy bedryf die Ronnie Fein School of Creative Cooking in Stamford, Connecticut en is die outeur van drie kookboeke, die mees onlangse is Hip Kosher (DaCapo, 2008).
Die woorde van hierdie skrywer weerspieël sy/haar eie opinies en verteenwoordig nie noodwendig die amptelike standpunt van die Ortodokse Unie nie.
Die vakansie van Purim kom vinnig nader en baie vroeg hierdie jaar en gelukkig vir my, want Purim is een van my gunsteling Joodse vakansiedae. My kinders tel die dae, want hulle weet dat ek op Purim ander kant toe kyk terwyl sakke en bokse lekkergoed en lekkernye buite ons deur ophoop. Ek maak die bewuste keuse om 'n praktiese ma te wees, eerder as 'n vasbeslote dieetkundige, maar ek probeer 'n paar gesonde keuses insluit in die geskenke wat ek aan ander gee.
As jou mishloach manot Die mandjie (geskenke met kos) lyk asof dit deur Hershey's geborg is, miskien wil u hierdie jaar iets anders probeer. Ons neem tyd om na ons kostuums te kyk, so hoekom nie ons geskenkmandjies nie?
Ons is verplig om ten minste twee kosse aan ten minste een persoon te gee. Alhoewel tyd en begroting dikwels ons keuses bepaal, en dit blyk nooit genoeg te wees nie, is hier 'n paar gesonde en kosher plaasvervangings waarvoor die kinders u selfs kan bedank:
Gebruik volkoringmeel, in plaas van witmeel (wit volkorenmeel is minder opvallend).
Vervang standaard sjokolade met 'n hoë-kakao donker sjokolade.
Vervang gemorskos met speelgoed, sportkaarte of strokiesprente.
Ek hou van die idee om te bou mishloach manot mandjies rondom 'n tema. Dit gee my 'n bietjie fokus en kan regtig lekker word. Ek is geen Martha Stewart nie, so my vriende weet beter as om bekroonde vakmanskap te verwag, maar ek probeer punte kry vir kreatiwiteit! Hieronder kan u 'n paar van my gunsteling temas vind (items met sterre bevat resepte hieronder):
Smaak van Israel - Olywe, Hummus, Volkoring Pita Chips, Zaatar
Spa verrassing - Kruietee, Chobani Griekse yoghurt, Appelskyfies* en Granola*
Koffieliefhebbers - Vars gemaalde koffie, gegeurde roomys, bedekte met donker sjokolade, espressobone
Romeinse vakansie - Volkoringpasta, sous, Biscotti
Movie Night Light - Gekruide springmielies in die lug, terra -skyfies, gedroogde vrugte
PB & ampJ -Natuurlike grondboontjiebotter, vrugteblare, volgraanbrood
Baie Veggie -Groentesnack chips, lae-kalorie dip, Edamame
Lower East Side - Volkoringbroodjies met lae -vet roomkaas en verpakte Lox
Hier is 'n paar resepte om u gesond te maak mishloach manot:
Dit kom wonderlik uit met wit volkoringmeel, as u gewone volkoring gebruik, word dit 'n bietjie donkerder.
2½ koppies wit volkoringmeel, plus nog meer om te rol
Om te vul, meng pampoen met die res van die vulselbestanddele, hou eenkant.
Vir deeg, klits eiers, olie, vanielje en suiker saam in 'n menger of met die hand. Voeg meel, bakpoeier en sout by en meng tot goed gemeng.
Plaas deeg op 'n meelbestrooide oppervlak en rol uit tot 'n dikte van 1/8 duim, sny ronde af met 'n koppie of koekiedrukker.
Gooi 'n teelepel vulsel in die middel van die sirkels, knyp drie hoeke saam en vorm 'n driehoek. Plaas op perkament uitgevoerde koekievel.
Bak 10 minute by 350 ° F.
Eierwas indien nodig om dit glansend te maak.
Voedingsinligting vir 1 koekie: 94 kalorieë, 4,5 gram vet, 13 g koolhidrate, 1,2 g vesel, 2 g proteïen
Ek is mal oor tuisgemaakte granola. U kan die smaak na u smaak verander, en dit is 'n heerlike snack op sy eie of saam met 'n jogurt.
1 koppie neute van keuse (gesnyde amandels, gekapte okkerneute)
¼ koppie uitgedopte hennepsaad (of vlasaad)
1 koppie gedroogde vrugte (rosyne, rosyne, kersies, appelkose)
Meng hawer, neute, koringkiem en hennepsaad in 'n groot bak.
Verhit stadig bruinsuiker, esdoornstroop, olie, sout, kaneel en vanielje in 'n klein pot. Verhit tot suiker opgelos is.
Gooi hawermengsel oor en meng goed. Sit granola op 'n groot bakplaat. Besprinkel met 'n bietjie water en maak handvol vol met jou hande.
Kook vir 20 minute, roer halfpad deur. Haal uit die oond en plaas in 'n bak, voeg gedroogde vrugte by en bêre in 'n lugdigte houer.
Voedingsinligting per ½ koppie: 200 kalorieë, 10 g vet, 26 g koolhidrate, 4,8 g proteïen
Dit is verslawend, so maak baie.
Draai die oond tot die laagste posisie.
Vul 'n bak met koue water en strooi die suurlemoensap oor. Sny appels direk in 'n bak met 'n mandoline of 'n skerp mes.
Beklee 'n bakplaat met bakpapier en plaas die appelskywe op die vel nadat die oortollige vloeistof daarvan afgeskud is.
Besprinkel met kaneel en suiker. Sit in die oond vir ten minste 2 uur, tot die appelskywe bros is.
Voedingsinligting: 74 kalorieë, 20 g koolhidrate
Tamar Genger MA, RD is die uitvoerende redakteur van JoyofKosher.com saam met Jamie Geller, die nommer een voedsel- en resepterrein vir die kosher -kosliefhebber met meer as 5000 resepte en 'n groeiende gemeenskap. Tamar is ook 'n dieetkundige en ma van drie wonderlike kinders. Sy werk daaraan om haar passie vir gesonde kookkuns te balanseer met haar onversadigbare begeerte na sjokolade!
Geroosterde blomkool geel rys
Dit is net een van die onfeilbare resepte wat u kan opsit wanneer u 'n vulsel nodig het. Dit sal binne minute verslind word.
Kursus: Slaai, Bygereg
Kos: Veganisties, vegetariër
Spesiale dieet: Suiwelvry, glutenvry, sojavry, suikervry
2 koppe blomkool, in stukke gesny
1/2 blikkie gebreekte tamaties
2 teelepels sout, pienk Himalaja
2 teelepels garam masala speserye versnit
Voorverhit jou oond tot 375 ° C. Berei twee velle met bakpapier voor.
Smeer die blomkool op die bakpanne en voeg die bestanddele eweredig by. Meng goed sodat elke stuk eweredig gekruid word.
Plaas in die oond vir 35 en 45 minute, afhangende van die persoonlike smaak.
(opsionele laaste stap :) Plaas op snyplank en kap totdat dit soos rys lyk. Bedien warm, warm of kamertemperatuur.
U kan enige vars kruie daarby voeg of dit eenvoudig hou. As u nie lus is om dit aan die einde te kap nie, moet u dit nie doen nie! Ek kap dit net sodat dit soos rys voel, maar dit is net so lekker in stukke.