As u van groentekaviaar hou, sal u beslis belangstel in 'n soortgelyke sampioen gereg, naamlik boletus. Porcini-sampioene het 'n helder ryk smaak, die winterbereidings van die produk word goed geberg en vul die daaglikse spyskaart perfek aan.
Die eerste voorwaarde om 'n kwaliteitsproduk te koop, is 'n reis na die amptelike mark of 'n groot winkel.
Volgende moet u let op die tipe grondstof:
vakuumverpakking moet droog wees sonder spore van kondensaat en bevat inligting oor die plek en tyd van die versameling, omstandighede en rakleeftyd;
sampioene wat in grootmaat verkoop word, moet veerkragtig, droog wees, sonder kolle en tekens van verrotting, met 'n aangename geur.
Belangrik! Dit is beter om nie groot jong sampioene met 'n hoed van tot 7 cm in deursnee te neem nie: hoe ouer die sampioen, hoe skadeliker is die pulp wat opgebou is.
U kan kaviaar kook van vars, gedroogde en bevrore sampioene. Voorheen word gesoute sampioene gereeld vir geregte gebruik.
1.2 L50 minute
Skil sampioene, vee af met 'n klam spons. Willekeurig gesny.
Plaas in 'n pan op medium hitte om die vog te verdamp.
Braai die ui wat in halwe ringe gekap is, in 'n aparte braaipan, voeg fyngekapte knoffel in die halfgaar stadium. Braai tot goudbruin.
Nadat u dieselfde sampioene, asyn, sout en peper bygevoeg het, bedek en laat prut vir 3-5 minute.
Draai dan al die produkte met 'n vleismeul of slyp met 'n blender. U kan die korrelvormigheid van die kaviaar agterlaat, of u kan dit in kapokaartappels maal - soos enigiemand daarvan hou. Plaas die voltooide gereg in steriele flesse (0,5 l en 0,7 l), rol die deksel op.
Video-resep van die Classic Edition: Classic Edition
Het jy geweet? In voedings- en medisinale eienskappe vir die spysverteringskanaal, oortref boletus sous 'n soortgelyke vleisgereg.
3 L45 minute
Kook die geskilde sampioene vir 20 minute, gooi dit in 'n vergiet om vloeistof te verwyder.
Braai dit dan in 'n warm pan, wat voorheen so fyn as moontlik gekap is.
Was die tamaties, maak 'n kruisvormige insnyding aan die kant van die skeiding van die stam. Giet kookwater in 'n diep bak. Na 3 minute word die vel maklik verwyder, kan die pulp fyngemaak word.
Braai fyngekapte uie tot goudkleurig.
Meng al die bestanddele in 'n kastrol, voeg speserye en asyn by, laat prut vir 5-7 minute.
Sit dit dan uit in steriele houers en rol op.
Belangrik! Tamaties het 'n hoë suurgehalte, daarom moet asyn by die werkstuk gevoeg word vir langtermynopberging in die winter.
Kook die vooraf skoongemaakte sampioene tot gaar.
Rasper die wortels, kap die ui fyn, laat die knoffel deur 'n pers.
Braai gekapte groente in 'n pan.
Slaan gekookte sampioene deur 'n vleismeul, kombineer met gebraaide groente, geur.
Rangskik in voorheen gesteriliseerde houers, rol 'n happie op.
Met knoffel en grasuie
Geparsde sampioene, wat van pekelwater geweek is, arbitrêr, plaas dit in 'n braaipan en verdamp al die sap op lae hitte. Voeg dan olie by.
Kap groen uie en knoffel.
As die sampioene tot 'n goue kleur bruin is, voeg ui, knoffel by en sit die deksel op, laat dit prut vir 2-3 minute.
Maal die massa in 'n vleismeul, voeg speserye by. Hou in die yskas.
0,5 L35 minute
swartpeper (gemaal), sout
Kook die bene vir 20 minute, laat in 'n vergiet om die vloeistof te glas.
Draai dan 'n vleismeul in.
Kap die ui fyn, braai tot deurskynend, voeg bene en speserye by.
Bêre die voltooide gereg in die yskas. As u lank wil bêre, bevat die resep asyn teen 1 eetlepel. l per liter produk.
Bewaring van die sampioen moet op 'n droë, donker plek geberg word sonder blootstelling aan sonlig.. Bolle sonder asyn word die beste in 'n kelder of kelder geberg. U moet van tyd tot tyd gerolde bedekkings nagaan - die geringste opgeblasenheid dui op skade aan die produk, dit moet weggegooi word. U kan nie geswelde preservering gebruik nie - dit kan botulisme bedreig. Houdbaarheid van 6-8 maande.
Het jy geweet? 'N Vliegvliegtuig is 'n aanduiding van die vroeë voorkoms van boletus tydens die opruiming: hulle oorvloed dui op die begin van die seisoen van ceps.
Sampioenkaviaar is 'n voedsame en smaaklike gereg.Dit kan as pasta gebruik word, op brood versprei word, as vulsel vir bakwerk of as 'n onafhanklike versnapering gebruik word.