Gerookte vispastei resep - Nuwe resepte - 2022
Gerookte vispastei resep
Hierdie vispastei -resep is 'n gunsteling by die gesin. Dit is wonderlik om u warm te maak op koue wintersaande, of in die somer saam met 'n vars groen slaai. 'N Gewone béchamelsous is ook lekker, maar probeer net 'n bietjie neutmuskaat by.
300 g (11 oz) bevrore tuinertjies
2 salmfilette, in blokkies gesny
2 filette gerookte skelvis, in blokkies gesny
150 g gerookte salm, gevlok
750 ml (1 1/4 pint) melk
150 g (5 1/2 oz) Rooi Leicester- of Cheddarkaas, gerasper
1 teelepel gemaalde swartpeper, of na smaak
Voorverhit die oond tot 180 C / gasmerk 4. Smeer 'n 23x33cm (9x13 in) bakplaat.
Verhit die olie in 'n braaipan oor matige hitte. Voeg die uie by; kook en roer tot sag, 5 tot 10 minute.
Plaas die aartappels in 'n aparte kastrol en vul met genoeg water om te bedek. Bring tot kookpunt, kook dan oor matige hitte tot sag genoeg om met 'n vurk deur te steek. Dreineer en plaas aartappels in die voorbereide bak.
Voeg die uie, salm, skelvis en gerookte salm by die oondbak, roer om te meng.
Smelt die botter oor dieselfde hitte in dieselfde pan waarin die uie gaar was. Roer meel by sodat daar geen klonte is nie. Kook en roer vir 'n paar minute, roer dan geleidelik by die melk. Prut, roer gereeld tot die sous begin verdik. Geur met neutmuskaat, sout en peper; verwyder van die hitte. Roer die meeste gerasperde kaas by tot dit gesmelt is, en laat 'n bietjie oor die bokant van die vistaart strooi. Giet die sous oor die inhoud van die bakplaat en strooi die res van die kaas oor.
Bak in die voorverhitte oond tot die vis gaar is en die kaas bo -op bruin en effens bros is, sowat 30 minute.
gebruik gerookte baber in hierdie gereg en gebruik skerp cheddarkaas, vars ertjies en ongeveer 'n koppie gekapte vidalia -uie. het nog nooit so iets probeer nie, maar dit was baie goed.-16 Junie 2009
deur sjef Mike
Maklik genoeg om te maak, maar toe die melkmengsel warm was, het ek die ander bestanddele bygevoeg om deur te kook. Toe gooi ek die mengsel in 'n "6-tertdop en bedek met kaas en bak vir 10 minute-05 Maart 2014
Luukse gerookte vistert
Ek het dit die eerste keer in 1978 bekendgestel, maar ek het dit verander in 'n gesinsmaaltyd en in iets meer geskik vir vermaak.
Bedien dit saam met 'n takkie waterkers vir garnering, en ek dink altyd dat vistert heerlik is met vars uitgedopte ertjies.
1. Verhit 'n bietjie olie of botter in 'n pan en braai prei of sprietuie saggies tot gaar.
2. Plaas in 'n oondvaste tertbak. Besprinkel met die gaar prei of sprietuie.
4. Gebruik die melk om 'n witsous te maak. Smelt die botter oor lae hitte en roer die meel geleidelik by. Klits die warm melk stadig by en laat dit 'n paar minute oor lae hitte kook totdat dit verdik het tot die gewenste konsekwentheid.
5. Giet die sous oor die vis tot dit bedek is. Smeer die kapokaartappels oor die vulsel en maak 'n vurk aan die oppervlak, wat 'n knapperige bolaag gee.
6. Plaas in die oond en kook vir 30 - 45 minute tot goudbruin.
Bedien met vars groente of bros groen slaai.
Kooknotas - 'n bietjie witwyn, volgraan mosterd of gerasperde kaas gee goeie geur as dit deur die witsous gemeng word.
Heerlik en eenvoudig, dit is 'n gerookte vistert -resep wat almal kan maak. Dit sal 'n vaste gesinsgunsteling word. Bedek dit met garnale en sit voor met groenbone, gesnyde amandels en fyngemaakte feta met olyfolie vir 'n ware kiwiana -wow -faktor.
600 g vars gerookte vis (of 2 x blikkies gerookte vis)
1 dosyn garnale, koppe en sterte verwyder
4 eiers, gekook en geskil (ons hou van Woodland)
500 ml blou bo -melk
klein bossie pietersielie, net blare, gekap
1 kg aartappels, geskil en in ewe groot stukke gesny
50 g gerasperde lekker cheddarkaas
Verhit die oond tot 200 ° C (waaierbak 180 ° C).
Skil jou gerookte vis in 'n groot, oondvaste, reghoekige bakplaat en kyk of daar bene is. Strooi die garnale bo -oor.
Skil die gekookte eiers, sny in kwarte en rangskik bo -oor die vis, strooi dan die gekapte ui en vars pietersielie oor.
Die bechamelsous: smelt die helfte van die botter in 'n pan, roer die meel by en kook vir 1 minuut oor matige hitte. Haal van die hitte af, gooi 'n bietjie melk by en roer tot gemeng. Voeg die melk geleidelik by en meng goed totdat jy 'n gladde sous het. Keer terug na die hitte, bring tot kookpunt en laat dit vir 5 minute kook terwyl jy aanhoudend roer totdat dit die agterkant van 'n lepel bedek. Verwyder van die hitte, geur met sout, peper en neutmuskaat, gooi dan die vis en garnale oor.
Die mash top: kook die aartappels vir 20 minute. Dreineer, geur en meng met die oorblywende botter en melk. Gebruik om die tert bo -op te begin, begin by die rand van die skottel en werk in en druk die mash regs na die rande om te verseël. Bedek die bokant met 'n vurk, strooi kaas oor en bak dan vir 30 minute.
Bedien saam met gestoomde groenbone met 'n skeut olyfolie en gesnyde amandels en fyngemaakte feta.
300 ml/½ pint melk
125 g garnale, gaar en geskil
4 x 110 g gerookte skelvisfilette
3 groot aartappels, geskil, gaargemaak en in skywe gesny
Verhit die olie in 'n pan oor medium hitte. Voeg die prei by en braai 2-3 minute tot sag.
Voeg die meel by, roer goed en kook 1-2 minute.
Verwyder die pan van die hitte en roer die melk geleidelik by. Keer terug na die hitte en kook, roer goed totdat die sous verdik het. Prut liggies vir vyf minute.
Roer die garnale by en geur met sout en peper.
Plaas die helfte van die sous in 'n tertbak. Plaas die skelvisfilette bo -op en skep die res van die sous oor.
Bedek die gesnyde aartappels en geur met nog varsgemaalde swartpeper.
Plaas die gereg op 'n bakplaat en bak 35-40 minute totdat die aartappels goudbruin is en die vis heeltemal gaar is.
Verhit die oond tot 180 C, 160 C -waaier, 350 F, gas 4. Verhit die melk, lourier en peperkorrels in 'n braaipan, voeg die vis by en kook vir 10 minute. Verwyder vis gooi die vel weg. Koel die vloeibare stam af en hou 500 ml op.
Smelt die botter in 'n pan en kook die prei vir 5 minute. Roer die meel by en kook vir 2 minute, voeg die mosterd by. Giet die stropervloeistof geleidelik by, roer tot 'n gladde sous is. Roer die Cheddar by. Strooi stukke van die vis in 'n groot tertbak, gooi die sous oor en bedek met die tamaties.
Stoom die aartappels vir 15 minute. Meng met botter en melk en geur dan. Skep oor die vis. Sprinkel die Gruyère en broodkrummels oor en bak vir 35 minute.
Richard Corrigan se Fish Pie van Bentley's Oyster Bar & amp Grill
'Toe ek moeg, moedeloos en heeltemal gestres was, het ek gereeld na die Crustacea -kamer gegaan, 'n privaat kamer op die eerste verdieping van Bentley's. Ek kry 'n vistert uit die Oyster Bar gestuur, en ek sit daar en wag soos 'n kind in 'n soetwinkel. Ek drink 'n glas glinsterende water, gooi 'n paar groen tabasco bo -oor en neem 'n groot lepel op 'n slag. Dit laat my dink aan die tyd wat ek aan die kus in Ierland deurgebring het - dit is werklik pure plesier op sy beste. Volg die resep noukeurig, maar laat gerus uit wat u nie wil hê nie. Die gereg kan met verskillende soorte vis gemaak word, maar ek vind dikwels dat die gerookte element baie belangrik is. Daar is 'n paar goeie skelvisrokers, en u kan ook aanlyn bestel - ek hou van Woodcock Smokery, bestuur deur Sally Barnes, 'n Engelse vrou wat in West Cork woon. In die somermaande kan u ertjies, boontjies, ansjovis byvoeg en dit regtig aanpas by u smaak. Onthou om die kors op die aartappels in die oond te kry - hierdie vispastei is een van die veelsydigste, gerieflikste geregte wat jy nou kan kry. '
Hierdie tradisionele gereg skree trooskos! Ek was nie 'n regte seekosliefhebber nie, ek het altyd geweet dat gerookte vistert op die spyskaart sou wees as pa gaan visvang en met 'n kahawai huis toe kom. As gerookte vis, soos ek, nie u ding is nie, kan u die viskomponent vervang met gerookte hoender of oorskiet gebakte hoender.
500 g aartappels (Agria of Moonlight of ander meelvariëteit)
½ venkelbol, in dun skywe gesny (opsioneel)
400 g gerookte vis
1 koppie ertjies (bevrore is goed)
3 hardgekookte eiers (opsioneel)
Bring die geskilde en gekapte aartappels tot kookpunt in goed gekruide water. As dit heeltemal gaar is, dreineer goed. Voeg 25 g botter by en meng tot 'n halwe koppie melk geroer word.
Op medium tot lae hitte, smelt 100 g botter saam met die ui (en venkel indien gebruik) in 'n mediumgrootte pot. As die ui sag is, voeg die meel by en kook nog 'n paar minute. Voeg die res van die melk stadig by en roer aanhoudend.
As die sous verdik het, haal van die hitte af en voeg die gevlokte gerookte vis, ertjies en mosterd by. Kontroleer die geurmiddels en pas aan volgens u smaak voordat u dit in 'n 1½ – 2 liter oondvaste bak gooi. Halveer of kwart die eiers en steek dit in die sous. Klik hier om te kry Terug na die beginsels Witsous resep.
Bedek met die kapokaartappel. Gebruik 'n vurk om die bokant te maak om groewe te maak wat lekker krakerig word wanneer dit gebak word.
Bak 35 - 45 minute in die oond teen 180 ° C.
1 Gebruik oorblywende kapokaartappel, kumara of pampoen vir die bolaag.
2 Het u oorblywende gerookte vis? Maak ekstra sous wat gevries kan word en later gebruik kan word. Smeer op snye brood, rol dit op en strooi gerasperde kaas oor. Bak in matige oond tot goudbruin en bros.
'N Alternatiewe weergawe
150 g (2-3 koppies) baba of gekapte spinasie
300–400 g gerookte vis
Verhit 'n pan met die olie en voeg die ui en kerriepoeier by en kook stadig tot die ui sag is. Voeg die rys by, roer goed en gooi die aftreksel daarin. Laat prut onbedek totdat die rys amper gaar is. Voeg die spinasie by, roer goed, bedek en skakel die hitte af.
Smelt die botter in 'n kastrol voordat jy die meel by roer. Roer en kook vir 1-2 minute voordat jy die melk stadig byt. Kook tot die sous verdik het en voeg die gerookte vis by. Kontroleer en pas die speserye volgens u smaak aan.
Laai die gaar rys op die bodem van 'n 1½ – 2 liter oondbak. Giet die gerookte vissous oor, strooi 'n paar broodkrummels oor en bak dan in 'n matige oond vir ongeveer. 30 minute.
Tuisgemaakte broodkrummels is 'n uitstekende manier om seker te maak dat brood nie mors nie, of dit nou die kors is wat niemand sal eet nie, of die einde van die ambagsbrood wat jy net nie vinnig genoeg kon eet nie.
U kan vars broodkrummels maak deur die ou brood eenvoudig in die voedselverwerker te plaas tot die gewenste konsekwentheid en dit kan onmiddellik gebruik word, of dit nou as vulsel is (dink frikkadelle, gehaktbrood of tuisgemaakte hamburgers) of as 'n bolaag.
Vir droë broodkrummels wat u kan stoor en gebruik indien nodig, droog die brood uit voordat dit in krummels verwerk word. 'N Goeie manier om dit uit te droog, is in die oond nadat u dit afgeskakel het.
Nieu -Seeland gerookte vispastei
Vandag het ons 'n gasteplakkaat, die beste Kiwi -ou wat u waarskynlik sal ontmoet, die man wat my verpleeg het deur my onlangse neurologiese gemors, meneer Frugal Man self. Ingenieur, Stunt Pilot Extraordinaire en MGC (Massively Good Cook), hy maak 'n legendariese gerookte vistert en het ingestem om sy resep, soos dit is, met die wêreld te deel.
Voordat ek die leisels oorhandig, wil ek graag noem dat ons graag ons gerookte vis by 'n lieflike visvervaardiger by Mangere Bridge in Manukau wil kry. Hulle het vars gerookte vis op Saterdae en dit smelt in jou mond. As 'n bonus kan u af en toe 'n mullet ter waarde van $ 100 wen. 'N Feit wat waarskynlik net snaaks is vir dié van Noord -Amerikaanse ekstraksie, maar wat my elke keer laat lag.
Bind jouself vas, jy is besig om 'n opwindende rit te maak met sy onverpoosde voordrag. Neem dit weg, Frugal Man!
Ek kan jou al vertel dat ek 'n intelligente persoon is, die behendige muisbeweging en die manier waarop jy blaai en klik. Nie een van die vervelige, herhalende pyltjies druk nie, want u is die creme de la creme de la creme van die rekenaarvaardighede. Gaan voort, draai weer met die muis. Ja, ek voel dit ook. En tog besef ek uit dit alles 'n onvermydelike breingolf wat oor die eter, gerookte vispastei pulseer. Waarom dit my moet ontwyk, is dit miskien die manier waarop Omega 3 uit vis die miëlienskedes versterk en die dopamingeriese neurotransmissie in die voorfrontale korteks verhoog. Miskien is dit omdat gerookte vistert lekker is. Ek kan hieroor nagedink, maar op enige blog met kommentaar weet ek die gevaar wat agter retoriese ondersoek skuil.
'N Mens moet gerookte vis vir die bou van die konkoksie maak. U benodig ongeveer 'n halwe kilo van hierdie gelukkige produk van verbranding en samesmelting van visse. As u regtig van gerookte vis hou, gebruik dan meer vis. Ek hou van 'n mengsel van 'n bietjie skelm soos salm en iets met meer inhoud en subtiliteit om dit 'n bietjie op te los, rooi kabeljou was my keuse by hierdie geleentheid, maar omtrent alles sal doen. Nou weet ek dat u wonderlike ligte en subtiele konkoksies in u hele vispastei kan doen, maar dit is nie een daarvan nie. Dit is vir mense wat vasbeslote is om teen die dood van die lig te woed, al beteken dit net om laat op te bly met 'n gloeilamp.
As u u vis kies, kan u 'n bietjie eko wees en iets kies wat nie op die bedreigde lys is nie, wat veral moeiliker word, veral met diepseespesies. Om 'n ekostap verder te gaan, groei die boom waarmee u gaan verbrand om eers daarmee te rook. Hierdie stap neem die voorbereidingstyd effens uit, en dit is 'n slegte etiket om dit te doen as u gaste wag.
Die moderne visbou wat u vind, word uitgevoer met strukturele elemente waarna die bevolking verwys as "bones ". Of as hulle 'n bietjie agter die mangels verskyn. Gryp jou karp van die diem en verwyder die bene.
Om die visheid te balanseer en dit nog gesonder te maak, moet sommige suiwer groente gekies word vir rituele slag. Wortel en seldery gaan goed, ertjies en mielies is goed. Ek hou persoonlik van die gerookte vis met sampioen -kombinasie, terwyl die ander bas speel en op die tromme op die agtergrond slaan. Ek kap ook graag uie en soteer dit met balsamiese asyn. Jou taai pampoenvistertjies is geneig om alles baie fyn te behandel en vir jou te sê dat jy nie die ui moet inkleur nie. Wel, ek hou daarvan dat my uie gekarameliseer word, en ek daag niemand uit om vir my 'n handgeskrewe brief van 'n god te gee wat sê dat dinge anders bedoel was nie.
In watter mate die tuin geplunder moet word, hang af van twee belangrike faktore, hoe groot jy wil hê die tert moet wees en hoeveel jy van groente hou. Ek dink ongeveer 'n paar koppies sal die skeurbuik weghou, maar verhoed dat die bure skinder. Moenie spruitkool gebruik nie. Dit is nie net advies vir hierdie resep nie, dit is ook 'n raad vir 'n goeie lewe. Moenie my begin met ryspoeding nie.
Jy benodig kapokaartappels om bo -op te sit, so pak 'n handvol daarvan, sit dit na die skaamkant van die naakte en gooi dit in die pot om eers apart te kook. As u wenke benodig oor hoe om 'n spud te kook, dink ek ek het u heeltemal verloor toe u balsamiese asyn of wortel genoem het. Maar dit is baie soos om 'n koppie aartappeltee te maak, en ek is seker daar moet resepte daarvoor op die internet wees.
Behandel die uie op 'n redelik entoesiastiese manier, maar vermy asb. As u dit met hulle praat, selfs al laat dit u huil. Om die afval in die kombuis regtig uit te voer, moet u 'n bekende sjef wees, en die kans dat hulle dit lees, is klein. Moet dus nie. U kan ghetto/Skots/Latyn probeer om dinge 'n bietjie deurmekaar te maak. Kan mamma jou naaldwerk? Moet net nie meegesleur word nie, anders begin u rappe en nege keer uit tien is dit 'n slegte idee. En die ander keer is dit 'n baie slegte idee, veral as dit na doedelsak gaan. Merk nie u eie kombuis nie, hoe slim dit ook al lyk.
Gooi die uie in 'n pan met 'n bietjie olie en 'n skeut balsamico as dit lekker is. Ek hou daarvan om hulle na die donker kant te neem. Die balsamiek maak dinge 'n bietjie donkerder; gaan hieroor. Skakel die oond hier aan, u benodig ongeveer 180C (350 F).
U benodig 'n witsous, 'n roux -ding, ongeveer 50 g botter, 2 koppies melk en 1/3 'n koppie meel behoort ongeveer reg te wees. Smelt die botter, voeg die meel by en roer. Voeg dan 'n bietjie melk by en roer tot die slordige vloeistof geabsorbeer is. Herhaal totdat u 'n redelik donker konsekwentheid kry. Gooi 'n kwart koppie witwyn in plaas van 'n bietjie melk as u wil. Moet dit nie te vloeibaar maak nie, anders sal u in rou roux wees, iets soos 'n pannekoekmengsel is die bestemming wat ek in gedagte het, aangesien dit gaar word, dit 'n bietjie verdik. Moenie bekommerd wees oor 'n paar klein klonte daar nie, daar is genoeg geur dat mense waarskynlik net sal aanneem dat hulle 'n bietjie sampioen kry as die klonte selfs die bakfase oorleef. Ek sal dit as 'n oefening vir die aspirant -tertmaker laat om 'klein' en '8217' en 'paar' te definieer. As die roux eintlik aan die brand is, gooi dan nog 'n shandy terug, haal diep asem en gee nog 'n kraak met die doel om die koolstofvoetspoor te verminder.
As jy die roux naby genoeg kry, gooi die groente en vis en uie in. Voeg 'n bietjie sout by om die geur na vore te bring, maar nie soveel begin jou kardioloog huil nie. Roer soos 'n depressiewe wildebees. Snork en skop ook 'n bietjie op die grond. Verhit dit terwyl jy roer, moenie laat dit aanbrand nie. Haal van die hitte af en sit in gemaklike omstandighede soos 'n wildebees met 'n sonnige atmosfeer. Meng dit met botter en melk, jy wil hê dat dit redelik smeerbaar is, so 'n bietjie slordiger as jou gewone pryswinnende pomme de terre de chaussure. Lurrrrvely.
Maak dan u tert bymekaar. Giet die pot groente -vis in die houer van verassing. Dit moet 'n half duim vryboord bevat om sappe te bevat wat op maniere kan uitbars waarvoor ek nie verantwoordelik gehou kan word nie en waarvoor u my onbepaald vrywaar. Kyk, ek was nie daar nie, oké? Dit was net iemand wat vroeër 'n bietjie soos 'n vriend van iemand gelyk het wat ek eens geken het. In elk geval, gooi dit in en gebruik u latente konkrete toepassingsvaardighede om dit ongeveer gelyk te maak. Dien die kapokaartappel toe. Dit is waarskynlik die beste om op lepels vol te gooi om die growwe bedekking gesorteer te kry, en dan met 'n vurk te druk en glad te maak oor die gate in die dekking. Rasper laastens 'n bietjie kaas om bo -oor die spuit te strooi.
Sit dit ongeveer 'n halfuur in die oond. Dit behoort ongeveer die oppervlaktemperatuur van die son te wees wanneer dit uitkom, met 'n kaasagtige goudkleurigheid bo-op. Laat dit 'n paar minute staan ​​om dit te help stol. As u met die melk of wyn in die roux oorboord gegaan het, is die inhoud waarskynlik 'n bietjie slordig, maar dit sal nog steeds lekker smaak. Ek sal nou uit u pad kom, sodat u kan herkou oor 'n ernstige mastiksie.
Kyk die video: Italy Street Food Festival. Huge Grill, Roasted Piglet, Pork and Lamb Skewers, PitaGyros, Sweets (Mei 2022).