PressReader - Sarie Kos: 2018-06-01 - Switserse rolkoek
(bl. 30) My ma het ja­re te­rug ’n tuis­ny­wer­heid op U­ping­ton ge­had. Van hier­die re­sep het sy hon­der­de ge­bak. Vul dit een­vou­dig met sjo­ko­la­de, en ka­ra­mel­kon­dens­melk en room wat saam­ge­klop is. Ek vries my­ne so ef­fens so­dat dit be­ter vorm be­hou. ge­noeg vir 1 rolkoek
50 g (60 ml) strooi­sui­ker 4 ei­ers knip­pie sout 3 ml kre­me­tart 35 g (60 ml) koek­meel wit­sui­ker vir s­prin­kel 100 g-blok don­ker­sjo­ko­la­de, ge­smelt 250 ml room 1 x 365 g-blik ka­ra­mel­kon­dens­melk 1 x 200 g-pak Ma­rie-koe­kies, fyn­ge­krum­mel >
Ver­hit oond tot 180 °C. Voer ’n 30 x 20 cm-rol­koek­pan uit met bak­pa­pier en spuit goed met kleef­we­ren­de kos­sproei. Klits sui­ker, ei­ers, sout en kre­me­tart in e­lek­trie­se men­ger se bak tot lig, met ’n dik, skui­me­ri­ge voor­koms – so­wat 8 mi­nu­te. Sif koek­meel bo-oor ei­er­skuim en vou meel ver­sig­tig met me­taal­le­pel in meng­sel in. Ont­hou, daar is geen rys­mid­del in die be­slag nie – die lug in die ei­ers laat dit rys. Gooi meng­sel in bak­plaat en smeer ge­lyk. Bak 12-15 mi­nu­te of tot goud­bruin en op­ge­pof. Ter­wyl koek bak, maak skoon kom­buis­doek ef­fens klam en be­sprin­kel ruim met wit­sui­ker. Keer gaar koek uit op klam doek en ver­wy­der bak­pa­pier. Be­gin by 20 cm-sy en rol koek op met doek en al. Laat af­koel in doek. Rol ver­sig­tig oop en smeer ge­smel­te sjo­ko­la­de oor koek. Klits room tot sty­we pun­te vorm. Vou ka­ra­mel­kon­dens­melk in. Smeer meng­sel oor koek en rol weer toe, maar dié keer son­der doek. Maak rol toe in kleef­plas­tiek en vries 2 uur. Sny in sky­we en s­prin­kel koe­kies oor. Sit voor.