Drob resep van hoender ingewande - Nuwe resepte
Die ingewande word skoongemaak en gewas, die pipette en die hoenderhart word in water gekook (ek het nie sout bygevoeg nie) en laat staan ​​totdat dit amper gaar is, dan voeg ons die lewer by en laat dit ongeveer 20 minute kook. (Lewer benodig nie veel kook nie). Syg en hou ongeveer 50-100 ml kookwater en laat afkoel. Gaan dan deur 'n maalvleis, geur met sout, peper en paprika, voeg fyngekapte groen uie, fyngekapte pietersielie en fyngemaakte knoffel by en meng. Teen die einde voeg ons gekookte water en geklitste eiers by, meng.
Plaas 1/3 van die vleis in 'n nie -groot bakplaat, uitgevoer met bakpapier en gesmeer met olie, gekookte eiers en die res van die samestelling. Sit 30-40 minute in die warm oond, verwyder dan, laat afkoel en bedien met groot eetlus!
Gooi 'n bietjie olie in 'n pan, voeg die groen ui by en laat dit 3-4 minute hard word. Voeg die blokkies peper oor die groen ui, meng en laat dit nog 3-4 minute verhard. Nadat u die rissies en groen uie liggies getemper het, verwyder die pan van die hitte, voeg die gekapte groen pietersielie by en meng.
Plaas die lewer, hoender en geharde uie (versigtig, nie groen uie nie) in 'n voedselverwerker, in klein stukkies gesny en meng totdat dit amper 'n pasta is. As jy nie 'n robot het nie, kap alles met 'n vleismolen. Gooi die pasta in 'n bak, voeg groen uie, geharde paprika en pietersielie oor die geharde sampioene, geur met sout en peper na smaak en meng alles tot glad.
Voeg die 4 eiers wat voorheen geklits is in die resulterende samestelling by en meng weer totdat 'n homogene mengsel van drob verkry word. Smeer twee koekplate met botter en voer dit uit met meel, plaas dan die samestelling van die bak in die skinkborde en sorg dat dit dik is, sonder gapings. Sit die bone in die oond en bak ongeveer 25-30 minute in die voorverhitte oond.
As u ander resepte vir die Paasmaaltyd wil hê, moet u uitvind wanneer u die paaseiers moet verf, hoe om lamsop te maak, wat die resep is vir donsige koeke en wat die beste Paasfeesresep is!
Wonderlike resep vir gehaktballetjie en hoenderlewer
Nie almal hou van lam nie. Om verskillende redes. Maar aangesien drobul 'n tradisionele Paasgereg is, wat nie aan die Roemeense tafel mag ontbreek nie, is daar alternatiewe. Hier is die wonderlike resep vir gehaktballetjie en hoenderlewer:
Selfs gesonder en makliker om te verteer. Dit sal jammer wees om nou nie oproer te maak as daar baie groente is wat ons sonder beperking kan misbruik nie. Deesdae, as u gaan inkopies doen, lys die onderstaande bestanddele en maak u gereed om ons resep vir drob voor te berei.
U benodig: 'n halwe kilo hoenderborsie, 'n halwe kilo hoenderlewer, twee bondels groen uie (of meer, as u wil!), 'N Rooi soetrissie, twee bondels pietersielie, twee bondels dille, 150 g botter, agt rou eiers (sewe vir die vleismengsel en een vir versiersel aan die buitekant), vier hardgekookte eiers (om te klits), 2-3 eetlepels broodkrummels, sout, peper.
Hoe om voor te berei: gehaktballetjie en hoenderlewer
Maak eers die lewer van die velle skoon, was dit goed met koue water en kook dit in water met 'n teelepel sout en twee lourierblare. Kook die hoenderborsie in 'n ander bak. Nadat die hoenderlewer en bors gekook het, dreineer dit met water en laat afkoel. As dit heeltemal afgekoel is, sny dit grof met 'n mes en sit dit dan in 'n blender. Voeg die botter (by kamertemperatuur) by en maal met 'n blender totdat jy 'n pasta het.
Voeg in hierdie mengsel die blokkies rooi peper, fyngekapte groen uie in ronde, fyngekapte pietersielie en dille, die sewe rou eiers, sout en peper. Meng goed om die samestelling te homogeniseer.
Smeer met botter en bedek met broodkrummels 'n hittebestande skottel of 'n koekpan en sit die samestelling op. Maak gelyk met 'n spatel en plak dan van plek tot plek die eiers in 'n horisontale posisie, gekook en geskil. Sit 'n paar stukkies botter bo -op, van plek tot plek, en giet die geklitste rou eier. Sit die gereg 30 minute in die oond.
Moenie huiwer om 'n vinnige en lekker sampioene te kies nie! Jy sal die tweede gedeelte wil hê.
1/2 kg hoenderlewer, 1/2 kg pipette en hoenderharte, 1 bossie groen uie (5-6 drade), 3 knoffelhuisies (volgens my smaak), pietersielieblare (5-6 drade), sout, peper, paprika, 2 eiers, 4-5 gekookte eiers, 2 eetlepels olie
Om die waarheid te sê, ek het nêrens 'n stuk beesvleis ingewande gesien nie, nie in werklikheid of deur die kookboeke nie, behalwe vir Costel Vișan se huishouding uit Ivești, Vaslui.
Watter soort ingewande benodig Vişan om te verwyder:
vasgemaak met kunsaas.
In totaal sou dit ongeveer 7-8 kg beloop. Na kook sal 5-6 kg oorbly.
Toe ek 'n koei sny, verdeel ek die ingewande in twee, en dan sien jy die werk! Ek moes een keer 12-13 kg ingewande maak. Die potte pas nie op die stoof en op die stoof nie, en ook nie die bakke in die oond nie. En wat de hel was aan die gang! Wat baie nie in hul lewens gesien het nie.
Maar kom ons keer terug na ons punt en gaan voort met die lys van waar ons gebly het:
gedroogde ui - 'n bak vol punt, of soos hulle in die krotbuurt sê, 'n takbok met katrinţă
wortel - 3-4 stukke vir versiering
gedroogde knoffel - 2-3 koppe
groen ui & # 8211 2-3 skakels (in seisoen)
groen knoffel - 2-3 trosse (in seisoen)
groen pietersielie - 3-4 dasse
groen dille - 3-4 dasse
olie - 0,6 liter
rou eiers - 30-40 stukke (of soveel)
dik room - 0,5 kg
sout en peper - na wens
tiemie gedroog en gevryf - na willekeur
meel - 'n paar eetlepels (om vas te maak)
rys - 200 g (om vas te maak)
organiese of klassieke vegeta - na smaak
griesmeel & # 8211 'n paar eetlepels (om vas te maak)
Hierdie bastaard moet taai uitkom, nie op die bord gesmeer word nie. Daarom word soveel bestanddele bygevoeg, plus die eiers.
Bakgerei en materiaal: bakplate en bakpapier.
Die tong word gewas, geskroei, van 'n wit vel skoongemaak en opsy gesit.
Die longe, milt en niere word gewas, in kleiner stukkies gesny en in 'n groot pot met kookwater, sout en lourierblare gekook. Draai die stukke om en meng aanhoudend met die spatel.
Die lewer word gewas en in dun stukkies gesny.
As die long, milt en niere amper gaar is, voeg die lewer by en kook vir nog 15-20 minute. Die lewer moet nie te veel kook nie, want dit verhard. Dit moet sag bly.
As die ingewande gaar is, skakel die hitte af en verwyder dit met 'n spatel na 10-15 minute en plaas dit in 'n bak om af te koel. Die (swart) sap word weggegooi of aan diere gevoer. Die pot word gewas en gebruik vir die tweede reeks ingewande: tong, hart en ribbes. (As u verskeie geregte het, kan u die ingewande gelyktydig kook).
Hulle word gewas, in porsies gekook en in koue water gekook met die nodige sout. Kook saggies, saam met die groentesop, en die skuim word verwyder wanneer dit gevorm word. 'N Uitstekende sop kom uit hul sap. Noedels en groen pietersielie word ook ontbreek. So word twee hase tegelyk geskiet.
As hierdie ingewande gaar is, word dit uitgehaal en saam met die ander gesit, en die sop gaan voort.
Dit sal jammer wees en mors om al die ingewande saam te kook en die sap te gooi. Aan die ander kant sou die lewer droog word as dit net so kook as sy glimlag.
Na afkoeling word die ingewande, behalwe die lewer, in die lengte gesny en met 'n spesiale sif of 'n grootmaas sif deur 'n maalvleis gesny.
Sny die lewer in blokkies met 'n mes.
Die maalvleis word in 'n groot bak gesit waar die hele samestelling voltooi moet word.
Gedroogde uie en wortels word skoongemaak, gewas en in blokkies gesny. Hulle word verhard in 'n ketel, met fyngedrukte olie en 'n bietjie sout. As dit gereed is, laat dit afkoel en gooi dit in 'n bak.
Die rys swel effens in 1-2 eetlepels sop. As dit afgekoel het, sit dit in die wasbak.
Groen uie en knoffel word skoongemaak, gewas, fyngekap en in 'n paar eetlepels olie gebraai. As hulle afkoel, word hulle gekap.
Dille en pietersielie word gepluk, gewas, fyngekap en in 'n bak gesit. Die gedroogde knoffel word met die hand skoongemaak en gekap.
Die eiers (gewas en ontsmet) word in 'n bak gebreek, klits goed en giet oor die maalvleis.
Voeg die speserye, meel, semolina, room by. Meng alles goed en proe die inhoud. Dit pas by alles wat hy nodig het. Gaan die lys na om te sien of iets vergete is.
Berei die bakplate voor. Behang met bakpapier en gooi die samestelling daarin en laat 1-2 cm leeg. Giet geklitste eier met 'n bietjie meel bo -oor.
Sit die bak in die warm oond en bak op die regte hitte vir 50-60 minute tot mooi bruin. Probeer die bamboesprik.
As dit gereed is, haal dit uit die oond en laat dit in die bak afkoel.
Dit is 'n uitstekende stuk, om nog maar te praat van hallusinerend. Dit word as voorgereg bedien. Dit gaan saam met 'n droë rooiwyn.
Tradisionele lamsbredie ou resep stap vir stap
Tradisionele lamsbredie ou resep stap vir stap. Fyn heuning, geurig as romerig, glad nie onakkuraat nie! Lamsfilet resep met puree en gekookte eiers, met ui en groen knoffel. Hoe om lam, hoender of vark te maak? Watter organe word blootgestel? Hoe word organe vir Paasfees gaargemaak?
In ons huis word die tradisionele lamskaas gemaak volgens die resep van die oumagrootjie Buia van Sibiu. By haar het ek geleer om te doen romerige en geurige lamslewer, wat glad nie onakkuraat is nie omdat die organe NIE in water gekook word nie, maar verhard is met groen uie en knoffel, net soos bredies! Baie min mense weet van hierdie truuk, 99% van die resepte is met gekookte organe wat droog en hard word. Dan is die wêreld verbaas dat die lewer nie bind nie, dit versprei wanneer dit gesny word en dit is droog en droog. Om nie eers te praat van die grootste fout om al die organe van die begin af te kook nie, aangesien hulle verskillende teksture en kooktye het: ons kook nie die delikate lewer tegelyk met die hart nie! Hierdie fout is ook algemeen in voorbereiding wors Van die huis (lebar, wors) en die resultaat is rampspoedig: die brose niere word rubberagtig en die lewer word grys, bitter en krummelrig.
Daar is 'n verskil van hemel tot aarde tussen die twee metodes, en ek moedig u met my hele hart aan om die een wat die uitharding van die organe en uie behels, te probeer.
Ek het al sedert die eerste blogjaar al gewys hoe om hierdie lambredie te maak (sien die resep van 2014 hier). Sedertdien is dit deur duisende lesers getoets en is dit oorgeneem deur ander blogs of kulinêre webwerwe (wat tot dan toe nie hierdie tegniek gebruik het nie). Sterkte aan almal wat die resep en die finale produk waardeer het: 'n besonderse skaaplewer!
Waarom het ek gekies om die resep oor te doen? Ek het niks aan die bestanddele of die tegniek vir die bereiding van die drob verander nie, ek het dit net 'n ander voorstelling gegee: die omgeslaande een in die vorm van 'n koek en met 'n paar gekookte eiers in die middel. Ek weet nie hoekom hierdie model so gewild by ons geword het nie # 8230 Dit maak nie veel sin om gekookte eiers in die oond te sit nie, solank daar reeds gestroopte eiers op die Paastafel is wat ons eet nadat ons dit geslaan het . Waarom laai die drob met ander eiers? Misterie!
Vir diegene wat nie Paaslam eet nie, het ek ook resepte vark of kalfsvleis (resep hier) of die van hoenderlewer met sampioene (resep hier) & # 8211 saamgestel in individuele tertvorms. Beide is voorbereid volgens dieselfde beginsels en die resultaat is in beide gevalle fantasties.
Uit die onderstaande hoeveelhede is 'n tradisionele dosis voldoende vir 10-12 porsies. Die regte vorm is 'n koek van 30 x 12 cm en 'n hoogte van 8 cm. Op die foto's kan u sien hoe ek hierdie druppel in kleiner vorm (20 x 12) gemaak het omdat ek 'n deel van die samestelling in 'n ander resep gebruik het. die druppel in tertblaaie.
Ek beveel nog 'n Paasfees -spesialiteit aan: ribbetjies (lamsbors) gevul met gebakte, gebakte & # 8211 resep hier.
Ek maak my ook nie dood vir lam nie, as ek kan kies - ek kies hoenderhoender. Verlede jaar het ek chicken drob gemaak volgens Laura Laurențiu se resep, daardie drob het ook 'n deegkors, 'n wonderwerk het gekom! Ek hou ook van jou resep, maar ek eet ook (baie) brood, dit lyk makliker om te maak sonder die deegkors.
Ek hou ook baie van eiers, en die rande van die lewer (dws die eiervrye dele) lyk effens ongemaklik. Maar in die geval van die drob -resep, het ek gesê dat dit die beste is om 'gematig' te wees, en dink dat daar variante van die resep is wat glad nie eiers gebruik nie. Ek is nie heeltemal seker nie, maar ek het die indruk dat die tradisionele drob -resep nie eers gekookte eiers sou hê nie.
Ek het nog nie van 'n wedstryd gehoor waar ek die beste sop of die beste lamsresep kan kies nie, maar dit beteken nie dat daar nie so iets is nie :) Tot 'n ander een, lyk dit asof die lam reeds oorweeg word 'n soort lekkerte van die Roemeniërs, so waarskynlik sal die resep vir hoenderfilet al hoe meer gereeld voorberei word. Op 'n manier is dit soos 'n sonde.
En langs die druppel is Paasfees, weet dat ek nie die beloofde resep vergeet het nie)
Ek het al die foto's op Facebook geplaas, ek het 2 skinkborde gemaak en dit was baie goed, maar ek het ook 2 pragtige koeke gesit (dit is die eerste keer in my lewe dat ek koeke maak) en ek kan sê dat dit uitgekom het wel. trots op my.
Maar ek het nie paprika's en harte geplaas nie, maar 'n bietjie hoenderborsie (ek het 'n bietjie spanning in vergelyking met die kommersiële pipette.) Ek het nie 'n koekbak nie (na 15 jaar se huwelik hoop ek om een ​​te koop!) , Maar ek het iets anders ingebak en dit was baie goed: dun, elegant, heerlik.
Ek het al begin strand toe gaan (eintlik het ek 'n paar dae 'n blaaskans geneem omdat ek bietjie gebraai het) en dit lyk asof die see elke dag opwarm: D Maar ek gaan dit nie toelaat nie beïnvloed my aktiwiteit op die blog en ek sal resepte nog meer gedetailleerd publiseer :))
Lams- en voëlkoekresep
Bestanddele vir lams- en voëlblom
Organe van 1 lam (lewer, milt, niere, hart, longe)
1 stevia skakel
1 skakel wolf
bietjie varkpuree & # 8211 dun kant
3 hardgekookte eiers.
Bereiding van lams- en voëltjies:
Was die interne organe goed en laat dit vir 15 minute in water met asyn (drie dele water en een deel asyn) om dit te bedek om die sterk reuk van lam te verwyder. Kook die lamsvleis, lewer en hoenderborsies vir 30 minute, laat afkoel en sny in blokkies.
Gebruik in hierdie geval goed gewaste varkvet. Plaas dit so voorberei in die skinkbord en laat die rande buite. Voeg 'n bietjie van die samestelling van lamsvleis, hardgekookte eiers, heel of in helftes by, bedek dan met die res van die samestelling en die puree. Sit die skinkbord in die oond totdat die lam goudbruin is (ongeveer 40 minute).