Seldery- en aartappelgratinresep deur Clodagh McKenna - Nuwe resepte - 2022
Seldery en aartappelgratin
Ek is mal oor die anysgeur van knolseldery. U kan ook Gruyère- of Fontina -kaas tussen die lae rasper.
¾ plak botter, versag, plus 'n bietjie ekstra vir smeer
2 pond aartappels, geskil en in dun skyfies gesny
18 gram knolseldery, geskil, in kwarte gesny en in dun skyfies gesny
Kaas, soos Gruyère of Fontina, vir lae
Smeer 'n bakplaat met botter en strooi die fyngemaakte knoffel op die bodem van die bak.
Gooi die gesnyde aartappels en knolseldery in 'n kastrol met kookwater vir 4-5 minute, dreineer dan en maak lae in die skottel, oorvleuel die skywe 'n bietjie en geur elke laag.
Giet die helfte en die helfte oor die aartappels en druk met jou hand die aartappels af totdat hulle heeltemal in die melk gedompel is. Sprinkel die neutmuskaat oor die aartappels en bedek dit met 'n botterpapier of perkamentpapier.
Bak in die oond vir 30 minute. Verwyder die botterpapier en draai die hitte tot 400 grade totdat die bokant goudbruin is (ongeveer 20 minute).
KAAS Seldery -aartappelgratin
Hierdie gebraaide knolseldery en aartappelgratin is allerhande kaasagtige, karige goedheid. 'N Gewone ryk aartappelgratin word ligter en kry meer geur van die knolseldery. Hierdie resep gebruik 'n hele knolseldery daarin!
Ek kan nie beskryf watter wonderlike oefening hierdie gratin van knolseldery was nie. Ek het nie verwag dat ek so lief sou wees soos ek nie, maar ek moes my hiervan wegtrek terwyl ek na die middagete gaan, net nadat ek hierdie gratin uit die oond gehaal het.
Wat is 'n knolseldery? Knolseldery word ook selderywortel genoem, waarvan die seldery seldery, pietersielie en pastinaak is. Knolseldery is 'n wortelgroente wat eintlik dieselfde plant is as seldery (apium graveolens), maar knolseldery word vir die wortels verbou terwyl seldery vir sy stingels verbou word. Knolseldery het 'n sagte neuterige selderygeur.
By die keuse van knolseldery, kies 'n stewige een sonder sagte kolle. Verwyder die blare en bêre dit vir 2 weke in 'n yskas in 'n gaatjie. U kan die blare gebruik om sop te versier of waar u ook selderyblare wil gebruik.
Knolseldery is baie veelsydig en kan rou geëet word (bv. By knolseldery -remoulade) of dit kan gekook word. Dit is in die seisoen van Mei tot Augustus in die Suidelike Halfrond of September tot April in die Noordelike Halfrond. Dit het baie gesondheidsvoordele, insluitend 'n bron van vitamiene B6, C en K, vesel, antioksidante en minerale.
Seldery en aartappel saam? Ek verkies om beide knolseldery en aartappel eerder as alle knolseldery te gebruik, en hierdie resep gebruik in elk geval een hele groot knolseldery. Aartappels is nie so waterig as knolseldery nie, en dit gee romerige tekstuur aan die effens meer waterige tekstuur van knolseldery.
Kan ek hierdie gratin voor die tyd maak? Beslis! Dit kan 'n dag voor stap 3 gemaak word, bedek net, haal dit ongeveer 'n uur uit die yskas voordat dit gebak word en bak dan net voor jy dit wil bedien. Die knolseldery kan 'n bietjie water vrylaat as dit oornag sit, maar dit sal goed gaan en herabsorbeer nadat die gratin ongeveer 20 minute gesit het.
Hoe om room te maak as u dit nie het nie? Ek het nie meer room gehad toe ek dit gemaak het nie, om 1 koppie room te maak, meng 1/4 koppie gesmelte botter met 3/4 koppie volroom melk.
Ek moet erken toe ek die knolseldery die eerste keer sien, het ek 'n bietjie groente -angs gekry. U ken die gevoel wat u kry as u 'n groente kry, maar u weet nie hoe om dit te kook nie. Ek het nie grootgeword met knolseldery, venkel, raap of swede nie. Daar is ook nie baie aartappels in Chinese kookkuns nie (alhoewel daar een fantastiese resep is wat ek binnekort met u sal deel).
Maar toe begin ek meer lees oor die nederige knolseldery en begin ek besef hoe laag die bohaai was en hoe veelsydig dit was. Ek bedoel, watter groente proe ewe goed rou en gaar en word eintlik soeter wanneer dit gaar is (JA!)? Ek het in 'n ander lig daarna begin kyk, veral na hoe heerlik hierdie gratin was!
Vertel my, beste leser, is u ooit bang vir groente? Is daar 'n groente wat u nie regtig weet hoe om te kook of voor te berei nie? Hou jy van knolseldery?
HET JY HIERDIE RESEP GEMAAK? Deel u skeppings deur @notquitenigella op Instagram te merk met die hutsmerk #notquitenigella
Aartappel- en seldery -wortelgratin met preie
Voorverhit tot 350 °. Verhit room, knoffel en tiemietakkie in 'n medium kastrol tot net borrels rondom die rand van die pan begin vorm. Verwyder van die hitte, laat eenkant om te trek.
Smelt 1 eetlepel. botter in medium pan oor medium hitte. Voeg die preie by met sout en kook, roer gereeld tot sag (nie bruin nie), 10-12 minute. Oordra na 'n klein bakkie en hou eenkant.
Smeer 'n 3-qt. gratin gereg met oorblywende 1 eetlepel botter. Laai 1/3 aartappelskywe en 1/3 skywe selderywortel eweredig oor die bodem van die bak. Bedek met 1/3 prei, dan 1/3 Gruyère. Besprinkel met sout, peper en 1 teelepel. tiemieblare. Herhaal lae nog twee keer. Giet die roommengsel in 'n medium kruik en giet dit oor die groente.
Sit die gratinervorm op 'n groot bakplaat en bedek styf met foelie. Bak vir 1 uur. Verwyder die foelie versigtig, hou aan bak totdat die bokant goudbruin is en die sous borrel, 25-30 minute. VOORUIT: Kan 2 uur vooruit gemaak word. Laat staan ​​by kamertemperatuur. Tent met foelie en verhit in 'n oond van 300 ° tot warm, ongeveer 20 minute
6 koppies dun gesnyde aartappels (ongeveer 2 pond)
1 knolseldery (selderywortel), geskil, in die lengte in kwarte gesny en in dun skyfies gesny
1 koppie dun gesnyde prei (ongeveer 2 medium)
1 koppie dun gesnyde groen ui
1 koppie (4 ounces) gerasperde Jarlsberg-kaas met verminderde vet
½ koppie vetvrye, minder natrium hoenderbouillon
1 eetlepel gerasperde vars parmesaankaas
Meng die eerste 3 bestanddele.
Rangskik 2 koppies aartappelskywe in 'n 13 x 9-duim-bakplaat bedek met kookspuit. Rangskik die helfte van die skywe knolseldery oor aartappelskywe. Bedek met 1/2 koppie prei, 1/2 koppie uie en 1/2 koppie Jarlsberg -kaas. Besprinkel met 'n derde van die marjolein-mengsel. Herhaal die proses met 2 koppies aartappelskywe, oorblywende knolseldery, prei, uie en Jarlsberg-kaas en 'n derde van die marjolein-mengsel.
Bedek met 2 koppies aartappelskywe. Giet sous en sjerrie oor aartappelmengsel, strooi oorblywende marjolein mengsel oor. Bedek en bak 1 uur of tot 375 ° C tot sag.
Meng broodkrummels en res van bestanddele oor strooi oor aartappelmengsel. Bak, onbedek, nog 20 minute of tot ligbruin. Laat staan ​​10 minute voor opdiening.
Vryf die kante en onderkant van 'n 11 x 7-duim-bakplaat bedek met kookspuit met knoffelhelftes. Druk knoffelhelftes eenkant.
Sny knolseldery in skywe van 1/4 duim dik Sny skywe in kwarte om 2 koppies te meet, en behou die oorblywende knolseldery vir 'n ander gebruik. Plaas 2 koppies knolseldery, aartappels en 3 tiemietakkies in 'n groot kastrol en bedek met water tot kookpunt. Verlaag hitte en laat prut 10 minute of tot aartappels sag is en gooi tiemie weg.
Terwyl die aartappels kook, meng meel, sout en peper in 'n klein kastrol, voeg geleidelik melk by en roer met 'n klits. Roer fyngedrukte knoffel en 1 tiemietakkie by. Plaas die pan op matige hitte en kook tot dik (ongeveer 10 minute), terwyl u voortdurend met 'n klitser roer. Verwyder van hitte en roer 3/4 koppie kaas by.
Rangskik aartappels en knolseldery in oondbak en gooi sous oor groente. Besprinkel met 1/4 koppie kaas. Bak 30 minute by 350 ° C of tot ligbruin. Gooi tiemie weg.
Sny die aartappels dun. Skil die knolseldery en ui in dun skyfies (verkieslik in 'n voedselverwerker, aangesien dit slegs 5 minute neem).
Kook die groente vir 3-4 minute in kokende, gesoute water of tot sag. Bring intussen die enkele room met die fyngemaakte knoffel aan die kook.
Dreineer die groente. Roer warm room saam met die ham en alles behalwe 60 ml (4 e) kaas by. Seisoen.
Skep in 'n groot, vlak, oondvaste bak. Sprinkel die oorblywende kaas oor en kook by 220 ° C (425 ° F), merk 7 vir ongeveer 20 minute of tot goudbruin. Bedien met Franse boontjies.
As jy vermaaklik is.
'N Eksotiese vrugtebord maak 'n verfrissende slot vir hierdie vinnige, ryk aandete. Sny vir 4 porsies 1 klein pawpaw, 1 klein mango en 1 klein pynappel in skywe. Gebruik ander vrugte, soos geskilde satsumas, vars dadels, passievrugte, lychees en vye om die skottel klaar te maak. Adel helftes vars lemmetjies om oor die vrugte te druk. Bedien met Griekse jogurt bedruip met loperige heuning.
Seldery- en Aartappelgratinresep
Verhit die oond tot 180C, 160C -waaier, 350F, gas 4. Verhit die melk met ui, naeltjies en lourierblaar tot dit amper kook, verwyder van die hitte en laat eenkant vir 30 minute tot 'n uur. Skep in 'n kanne, gooi die ui, naeltjies en lourierblaar weg.
Smelt die botter in 'n kastrol oor medium hoë hitte, voeg meel by en kook vir 1 minuut, roer. Verlaag die hitte effens en giet die melk geleidelik by, terwyl u aanhoudend klits totdat dit 'n gladde, dik sous word. Voeg 50 g (2 oz) Parmesaan, room, tiemie en neutmuskaat by, geur goed en verwyder van die hitte. Bedek met kleefplastiek en hou eenkant.
Laai 'n derde van die knolseldery in die braaipan, dan 'n derde van die aartappels en bedek dit gelyk met 'n kwart van die kaassous. Herhaal hierdie lae weer, bedek met die gesnyde prei, krummel die bloukaas oor en smeer nog 'n kwart van die kaassous. Strooi die broodkrummels en die oorblywende Parmesaan oor. Bedek en bak 1 uur en 15 minute, verwyder die deksel na 1 uur. Draai die oond tot 220C, 200C waaier, 425F, gas 7 en kook nog 15 minute of tot bruin.
Topwenke vir die bereiding van seldery en aartappelgratin
Maak 2 aparte hoeveelhede en vries een ontdooiing voordat dit weer verhit word. Of as hoofgereg, dan kan enige oorskiet as bykos saam met geroosterde hoender of vleis bedien word.
Mick 's Seldery, Aartappel En Peer Gratin
Mick Kelly is terug met nog een van sy gunsteling resepte. Hierdie gereg is 'n uitstekende aanvulling vir Sondagete, en die kombinasie van pere en knolseldery gee 'n nuwe draai aan die klassieke aartappelgratin.
Ongeveer 400 g meelblom
Ongeveer 400 g knolseldery
2 ferm, medium pere (ongeveer 300 g)
1 goeie rasper neutmuskaat
Stap 1 - Kook
Verhit die oond tot 170c. Vryf 'n gratinbak met die botter. Skil die aartappels en sny dit in dun skyfies, óf met 'n skerp mes óf 'n mandolien. Sny die buitenste laag van die knolseldery en sny dit ook dun. Skil, sny en sny die pere in stukke en sny elke kwart in dun lengtes. Meng die groente en peer in 'n bak, geur en meng. Rangskik die mengsel in die gratinbak, druk dit so plat as moontlik sodat daar nie te veel gapings en lugsakke is nie.
Sit die room en melk in 'n kastrol met die knoffelhelftes, die lourierblaar, die neutmuskaat en baie sout en peper, en verhit tot net onder kook. Giet die groente in die skottel (haal die lourierblaar in hierdie stadium uit, maar hou die knoffel daarin). Bak vir 1,5 uur. Die gratin is gereed wanneer die bokant goudbruin en borrelend is, en 'n klein, skerp mes maklik deur die groente steek. U kan die hitte vir vyf minute aan die einde verhoog tot 190-200C (gasmerk 5 of 6) vir 'n bietjie ekstra borrelende skerpheid.
Stap 2 - Bedien
Laat rus vir ongeveer vyf minute voordat dit bedien word.
Ek is onlangs senuweeagtig, ek hanteer angs nie goed nie en kies om alles te doen behalwe wat dit veroorsaak. Ek het 'n laaste vertoning om einde volgende maand op te sit, en 'n troufotografie wat ek in dieselfde week moet voorberei. Beide hierdie geleenthede gee 'n opsomming van hoe kreatief en veelsydig ek as fotograaf kan wees; dit sal my werklik toets, aangesien ek die afgelope jaar so gewoond was om kos te skiet. So ek is op die oomblik 'n bietjie swak op my knieë, en ek ly aan maagflips by die gedagte om 'n eindejaarskou op te sit en my eerste trouwerk.
Ek sal nou nie so gereeld blog tot ná Mei wanneer alles gedoen en afgestof is nie, maar ek wens ek kon dit elke dag doen. Ek kan nie wag om hierdie blog as my voltydse stokperdjie te hê nie, veral nie nou as die somer om die draai is en die dae langer word nie, wat meer lig beteken en meer beskikbare daglig bied om te fotografeer. Ek is 'n paar weke agter op my blog, vergewe my, maar ek moet van vandag af koue kalkoen kry, tensy ek 'n groot hoeveelheid werk gedoen het en tyd het om te kook en te blog totdat my hart begin inhoud.
Knolseldery is 'n groente wat ek nog nooit geproe het nie, totdat mnr Slater een vir sy aartappel- en knolselderykoek benodig het. Nee, nie van die sponssoort nie, dit moet 'n baie smaak gekry het, probeer ek nog steeds die idee van 'n beet sjokoladekoek verteer! 'N Lae knolseldery, 'n laag aartappel bedek met 'n dik botterige sous. Dit was 'n perfekte aanvulling op 'n pragtige filet gerookte skelvis wat ek in 'n foeliepakkie gebak het, al kon ek die hele skottel eet, maar ek het my onthou van hoeveel botter daar eintlik tussen die lae was.
Ek is amper aan die einde van die aartappelgedeelte van Mr Slater in die boek, so as ek tyd het, sal ek nog 'n paar plasings probeer doen, maar as ek dit nie doen nie, maak asseblief die beste van u spuds en kry kreatief!
Wens my dus geluk in die volgende maand of so, en ek sien julle aan die ander kant! In 'n rukkie krokodil.
'n handvol tiemieblare
'N Pak gerookte skelvisfilet, perfek as hoofgereg.
2 opgehoopte eetlepels Dijon -mosterd
'n gelyke eetlepel tiemieblare
As u van die vis hou as 'n hoofgereg:
Laat een visfilet per persoon toe
-gerookte skelvis, kabeljou of makreel
Sny die aartappels en knolseldery baie dun sodat jy daardeur kan sien, meng en week in 'n bak koue water. Smelt die botter in 'n kastrol en as dit begin borrel, voeg die knoffel by en kook stadig vir vyf minute. Haal van die hitte af en roer die mosterd, tiemieblare en sout en peper by. Dreineer die aartappels en knolseldery en droog dit op kombuispapier. Meng dit met mosterdbotter totdat dit heeltemal bedek is. Plaas die mengsel in 'n oondbak en giet oor die aftreksel. Bedek met 'n sirkel gesmeerde papier en bak dan in die oond, voorverhit tot 190C vir ongeveer 'n uur tot sag.
Verwyder die gesmeerde papier en draai die hitte tot 220C en bak tot die bokant bros is.
Plaas 'n visfilet in 'n vel foelie, geur met sout en peper. Laat die sout weg as die vis gerook word, dit sal al redelik sout wees. Bedek met 'n bietjie dille, pietersielie en sitroenskyfies en voeg dan 'n skeppie botter bo -oor. Rol die pakkie op soos 'n korsagtige deeg en bak ongeveer twintig minute in die oond tydens die laaste stukkie knolseldery en aartappels.
Kyk die video: Its not a lie! This Happens If You Drink Celery Juice with Lemon on an empty stomach. Watch it now! (Julie 2022).