Times se Pete Wells hou van Flora Bar - Nuwe resepte - 2022
Times se Pete Wells hou van Flora Bar
Flora Bar, by die Met Breuer, is die nuutste restaurant wat onder die aandag van Pete Wells gekom het. Flora Bar is die nuutste van Ignacio Mattos en Thomas Carter Estela op Houstonstraat en Café Altro Paradiso in SoHo. Beide restaurante het twee sterre verdien van Wells, wat iets betowerends aan die kos by albei restaurante gevind het.
Terugskouend, het niks wat ek geskryf het, die eienskappe vasgelê wat die kos oortuigend gemaak het nie. Nadat ek 'n rukkie by die Flora Bar, wat mnr. Mattos in Oktober geopen het, deurgebring het, het ek begin dink dat alles wat sy kos onderskei, iets is wat u nie kan sien nie. Dit is 'n soort kook wat amper onsigbaar is.
Die nuutste van die duo is in die onderste verdieping van die museum geleë, met 'n uitsig oor waar die beeldetuin was toe Whitney die ruimte was. Jake Nemmers bestuur die kombuis en wys op skottelgoed wat 'netjies formele sirkels en vierkante' is.
'N Eenvoudige rooi skyf op 'n wit bord, die tuna -tartaar van Flora Bar is nie soos ek voorheen gehad het nie; dit word gekombineer met geroosterde vlasaad en crunches met gebakte sjalotte, wat nie die skoon, koue smaak van gekapte geelvintonyn verberg nie. Flora Bar vind tuna -tartaar nie heeltemal weer op die manier waarop Estela beesvleis -tartaar uitvind nie, maar dit kom nader as wat jy sou dink moontlik was.
Hy merk wel op dat die formele eetkamer nie net 'n restaurant is soos 'n kroeg nie.
Flora Bar is minder as 'n restaurant as 'n wynkroeg. Die borde is amper almal klein; selfs die steak, wat as hoofgereg kan dien, is ver van 'n steakhouse -gedeelte.
Daar is slegs 'n paar geregte wat nie ooreenstem met die res van die spyskaart nie.
Stracciatella met suurlemoenskil en blokkies vinkel het my opgeval as 'n gewone burrata -slaai wat onder 'n alias reis. Heilbot met wilde sampioene was nie meer as die som van sy dele nie, hoewel dit baie goeie dele was.
Die Met Breuer is die nuutste museum in New York met 'n restaurant met 'n ster. Danny Meyer se Untitled at the Whitney verdien twee sterre in 2015 en sy eetkamer by The Modern verdien drie in 2013.