Beeslaai resep (geen beesvleis nie ... want ons hou nie van vleis in slaai nie) - Nuwe resepte - 2022
Kook eers die geskilde aartappels. Laat die wortel en pastinaak kook nadat ons dit skoongemaak het. Nadat hulle gekook het, laat hulle afkoel, skil die aartappels. Ons berei mayonnaise (ek het dit nie gemaak nie, die leeuwyfie het dit gemaak). Terwyl die aartappels en wortels afkoel, sny die donuts, komkommers en blomkool fyn en laat dreineer. Dan begin ons die aartappels, wortels en pastinaak in klein blokkies sny. Plaas die gekapte groente in 'n groot bak, druk die suurheid (sit soveel as wat u wil hê dat u suur wil hê) en voeg dit by die bak. Meng goed, besprinkel met sout en peper na smaak, voeg mosterd en mayonnaise by en meng goed. Dan sit ons op die bord en versier ons soos ons weet, en ons het inspirasie.
Beesslaai, my skoonpa se gunsteling resep
Dit is hoe die Roemeniërs van ons van daardie tyd geërf het om Frans te word. Ek is nie eers seker dat beesslaai deur 'n Fransman uitgevind is nie.
In ons gesin is dit geërf om beesslaai te bedien vir verjaarsdae, godsdienstige vakansiedae in die winter, Paasfees en wanneer die mense dit ook al vra. Soos dit gereeld gevra word, is dit so te sê een van die tradisionele geregte.
Ek onthou, toe hulle klein kinders was, met hoeveel passie en kinderlike vasberadenheid hulle my vrou gehelp het (in daardie tye was my bydrae tot kookkuns, # vakansiedae meer by die werk en dit was meer beperk tot inkopies) , veral met die handmenging van die reeds gesnyde groente, tot die plasing van die gemengde groentebolletjies op die slaaibord. Hulle was ook klein kokke, aktiewe deelnemers aan die voorbereiding van die ete. Hulle was toegerus met 'n kombuisvoorskoot ('n groter servet in die middel) en baie vasberadenheid. Hulle was nog byna oral versier, maar wat het dit saak gemaak?!
Die slaai is maklik om voor te berei, dit is 'n redelike vinnige resep met bestanddele wat maklik verkrygbaar is.
wortelgroente (wortels, pastinaak, seldery, pietersielie), aartappels
piekels en piekels,
vars hoender eiers,
gekookte vleis (pluimvee / vark / kalfsvleis),
'n lieflike see,
Soos die vakansie nader, wil ek glo dat daar genoeg mense sal wees om hierdie heerlike slaai te beleef.
Was en maak die groente skoon: pietersielie, wortels, pastinaak, seldery. Sny in groter stukke en kook in koue gesoute water.
In dieselfde water kook die bogenoemde groente en ertjies teen die einde van die kook, uit die vrieskas gehaal wanneer u dit kook, in kookwater, om groen te bly. U kan ingemaakte ertjies sit, goed gewas onder 'n paar strale koue water en in 'n sif gedreineer word. Daar is 'n risiko dat voer -ertjies wat nie goed gaar is nie, teëkom.
Wie wil, kan ook blomkool of broccoli sit. As jy blomkool in die vrieskas gebruik, kook dit in kookwater wanneer jy dit uit die vrieskas haal. As u dit vars gebruik, kook die blokkies afsonderlik in koue water, met sout.
Die rooi aartappels word in hul skil gekook, wat dit na kook moet skoongemaak word.
Wortels en aartappels. Kook.
Sny gekookte groente in blokkies.
Sny komkommers en ingelegde donuts in blokkies. Druk in vuiste.
Sny met 'n mes / breek 'n bietjie goed gaar pluimvee / vark / kalfsvleis.
Kook 2-3 vars hoender eiers.
Bereiding van mayonnaise uit gekookte eiergeel, ongekookte eiergeel en sonneblomolie / olyfolie, 'n paar druppels suurlemoensap.
Meng gekapte groente met maalvleis met mes, blokkies komkommers en donuts, gerasperde en uitgedrukte appel, 1 eetlepel mosterd, growwe sout, vars gemaalde peperkorrels, 2/3 mayonnaise.
Plaas die mengsel op 'n bord, bedek met die oorblywende mayonnaise, versier die slaai met olywe, gekookte eierwitte, komkommers, donuts, volgens die smaak en inspirasie van die huisvrou.
Dreineer die groente in 'n sif. Sny al die groente in blokkies, in groottes wat ooreenstem met die grootte van die eetkamer se mond. Verkieslik die groter blokkies om die smaakverskil van elke groente te voel (maar as dit klein kinders is, kan u dit nie groot sny nie).
U gebruik ook 'n paar komkommers in asyn en 'n paar donuts in asyn, spesiaal vir beeslaai, met herfs. As u nie versigtig was nie, kan u komkommers en donuts gebruik deur potte uit die winkel te koop, maar u kan te sout wees of nie suur genoeg wees nie en dikwels sag.
Sny komkommers en donuts in lengte in dun repies van 1 cm en dan in blokkies.
Moenie vergeet nie ! Suur komkommers en doughnuts, sny goed, druk goed in die vuiste om die oortollige asyn uit te skakel, anders kry jy lang en suur mayonnaise, en die & # 8220facade & # 8221 slaai sal ly.
U benodig nog 'n paar gekookte pluimvee. Op vakansiedae maak jy allerhande voëlsop en / of sop. Hou vleis van sop of sous. U kan 'n hoenderborsie / pulp of 'n kalkoenvleuel kook. Die vleis moet goed gaar wees, maklik van die bene losgemaak word. Sny die vleis so fyn as moontlik met 'n skerp mes.
Kook en 'n paar hoendereiers, gekoop by die boere om oranje mayonnaise te maak, nie witgeel soos die een wat in die mark gekoop is nie, waarin u nooit weet wat & # 8220goscodina & # 8221 sit nie (soos my oudste seuntjie vroeër gesê het toe hy was klein). Die eiers moet ongeveer 10 minute gekook word, dit wil sê, totdat dit gestol is. U gebruik die eierwit, in repies gesny, om die beeslaai en die eiergeel vir die mayonnaise te versier.
In blokkies gesny wortels, gekookte ertjies, fyngekapte blomkool / broccoli, fyngekapte komkommers en donuts, meng met die hand in 'n groter bak met fyngekapte vleis, 2-3 eetlepels warm mosterd, growwe sout en peperkorrels, vars gemaal.
Die hoeveelheid groente word volgens almal se smaak in die oog gesteek. Sommige wil meer aartappels hê, ander met of sonder donuts.
Berei vars mayonnaise voor van gekookte eiergeel en ongekookte eiergeel. Meng met 'n vurk en olyfolie tot 'n effens homogene massa gevorm word. Giet die olie met 'n druppel, anders sny die mayonnaise. As 'n homogene massa gevorm is, plaas die menger en meng met lae spoed met 'n druppel olie tot 'n sagte, homogene en dik massa verkry word. Bedruip 'n paar snye suurlemoensap of sit 'n eetlepel mosterd by en meng alles nog 'n paar sekondes.
Sit 3 kwart van die mayonnaise oor die reeds gemengde groente en meng dit weer goed. Sit die mengsel van groente en mayonnaise op 'n bord en bedek met die res van die mayonnaise. Garneer soos jy beter beesslaai sê. Moenie vergeet om 'n paar swart olywe bo -op te sit nie.
Wat doen beroemde sjefs nog om die smaak te verhoog en die pretensieuse eetgoed duiselig te maak? Net soos die seisoen van boerenkorrels, kies 'n langwerpige gogonea, wat in dun skywe gesny word en met ander groente gemeng word. U kan ook 'n Golden- of Jonathan -appel bysit, geskil en op 'n klein rasper gesit. Professionele fynproewers, maar ook al die fynproewers in die omgewing, sal gelukkig en tevrede wees, met die wete dat baie mense met groot oë eet, maar ook dat hul sintuie altyd wakker is.
Geheime bo geheime! Die mayonnaise word gereeld gesny. U ontdek die geheim self, terwyl u spesialiseer. Dit gaan alles daaroor om aan te dring en nie die pot mayonnaise, wat by die mark gekoop is, te gebruik nie.
As u die gekookte eiergele goed meng met die ongekookte eiergele, met 'n vurk, en 'n knippie sout, voordat u die menger in werking stel en u nie die olie met 'n sluk gooi nie, is u nie bang nie.
Moenie groot hoeveelhede mayonnaise tegelyk maak nie. In werklikheid oksideer mayonnaise vinnig en word dit selfs giftig vir die maag. As u dit nog het en die mayonnaise gesny is, gebruik die eiergele vir iets anders (byvoorbeeld, gemeng met 2 eiers, u kan 'n omelet maak, maar dit sal 'n bietjie sappig wees as gevolg van die olie wat reeds ingewerk is) en hervat die proses.
Moenie koue olie gebruik nie, maar by kamertemperatuur.
Die mees ervare sjefs slaag daarin om die gesnyde mayonnaise reg te maak, met suurlemoensap, mosterd, met nog 'n gekookte eiergeel, hou die bak in warm water en meng die eiergele met 'n vurk, sonder om olie by te voeg totdat die mayonnaise herstel. Ek raai niemand aan om mayonnaise reg te maak nie, dit kom nie reg nie.
Beeslaai word as voorgereg by die Kerstafel bedien, saam met & # 8220porks & # 8221 en gekookte brandewyn, daarom is dit koud buite en sneeu (of so hoop ons).
Beesslaai word ook aan die Paastafel bedien, as voorgereg met geverfde eiers, kaas en druppels, met maanradyse, ui en groen knoffel. Daar is 'n sterk pruim, ongekook.
Goeie eetlus fynproewersbroers oral! Maak gereed, ek het 'n paar resepte wat op die blog sal volg, vir almal se vreugde, in die moeilike kookkuns wat op die vakansie op ons wag. Moenie vergeet om carbocif en dicarbocalm te koop nie, dit is nie bekend wanneer u sooibrand moet kalmeer nie (wat u moet doen, soos dit met die ouderdom gaan, daar is ook 'protes' in die liggaam van elkeen van ons.
Moenie vergeet nie ! Daar is reeds promosie -aanbiedings vir tuici en wyne, via wynkelders en markte. Neem die wynkelders in ag, daar kan u die kans kry op onaangepaste drankies deur produsente / handelaars.
Die slaai van & # 8220beuf & # 8221 is eintlik van & # 8220boeuf & # 8221, adfica vita, & # 8221 beesvleis & # 8221 kom uit Voltaire se taal, so die slaai word nie met hoender gemaak nie! Dit lyk asof sommige van hulle sedert die Franse taalklasse 'n bietjie geleer het, maar hulle kom leer ons hier. Amateurisme is selfs in die politiek in die mode, hoekom nie in die kookkuns nie?
Goeie naand, liewe meneer Gigi Popa, ek hou van die meeste resepte wat ek hier lees, ek spesifiseer dat ek nie 'n fan is van vis nie, waarvan ek, as ek nog eet, verkieslik geroosterde roosterbrood en kaviaarslaai met ui wat ek ongeveer 2 maak keer per maand & # 8230Ok. Ek wou, met beeslaai, die probleem van mayonnaise aandui, meer presies om mayonnaise te sny! Wat kan ek sê, dit gaan al omtrent 40 jaar goed met my in die kombuis, maar die afgelope 16 jaar sedert my vrou oorlede is, was ek ten minste drie keer per week aan diens vir myself en die twee seuns wat ek woon. met. saam & # 8230
So ek het my mayonnaise al minstens 20 jaar nie laat sny nie, hoekom? Ek het geleer om die menger vir byna alles te gebruik en die mayonnaise het onontbeerlik geword (hoewel ek nou, tot 8290, mayonnaise gemaak het volgens my ouma se resep met 'n houtlepel in die bak), so in mayonnaise wat ek gewoonlik gemaak het van 6-8 rou eiergele (ek kook vir 3 mans plus wat 'n familielid besoek, nog meer), 'n teelepel klassieke mosterd, sout, 'n teelepel suiker (gesny uit die bitterheid van die olie wat soms in die nou verskyn geperste olie koud en wat nie voorheen in die verfynde sonneblomolie of soja bestaan ​​nie! slegs as die mayonnaise hard is en 'n brein lyk, maar dit word geproe sodat dit nie te suur word nie, weens die mosterd wat reeds olie bevat, begin dit baie maklik bind, eers sagter tot die verhouding olie / mosterd / eier is gebalanseerd, en dan word dit harder en harder & # 8230 Nou kan ons die olie elke 1-2 minute in 'n dun draad gooi, en gaan voort met die menger teen lae spoed totdat die mayonnaise so hard word dat ons MOET verhoog die spoed, anders trek die enjin nie (myne is 400 W). Saam met die verhoging van die mengsnelheid, verhoog ons ook die olievloei, en as die brein voorkom, sit ons suurlemoensap of 'n bietjie Hellas in as ons nie suurlemoen het nie (in die verlede het ons suurlemoensout gebruik wat in water opgelos is. sit 'n teelepel), ons sien dat die mayonnaise donsig word, soos 'n fyn salf, ons voeg meer olie by, dit verhard weer, en so aan tot 'n hoeveelheid van 200-250 gram olie / eiergeel wat normaal is. As ons dit moeiliker laat, is dit moeiliker om mayonnaise bo -op die slaai te sit, maar dit kan met die croissant versier word, om dit sagter te maak, sit ons koue, maar koue water met 'n teelepel, en pas die konsekwentheid aan, voortdurend roer. Moet nooit die menger maksimum maak nie; alles breek af, die gemiddelde snelheid is die regte, en moenie vergeet om dit af en toe te proe om by die suurheid te pas nie. Die sout word, soos ek gesê het, van die begin af in die eier opgelos omdat dit nie meer in die olie oplos nie, dus rou eiers by kamertemperatuur, verkieslik blomolie, ook by kamertemperatuur en die wonderbestanddeel, mosterd!
Dit is die geheim van sukses, natuurlik 'n bietjie vaardigheid en baie geduld! Dit word nie binne 10 minute gemaak nie, maar as dit gereed is, sal dit 'n smaaklike en romerige mayonnaise wees, net lekker om saam met die inhoud van die beesslaai, wat gewoonlik vir my 'n kalkoenvleuel is, te geniet! Ek doen altyd meer om seker te maak dat ek nie opraak as ek dit bo -op versier nie, en terloops, ek sit baie mayonnaise in die groente- en vleismengsel, want my kinders is baie lus vir mayonnaise, hulle eet selfs dit op eiers. of patat, steak of tamatie of groenslaai!
In die hoop dat ek u nie te lank ontvoer het met my proefskrif oor mayonnaise nie, wens ek u alle voorspoed en sterkte toe in die kombuis!
PS As die mayonnaise deur 'n slegte rangskikking van die sterre van daardie dag gesny word, word dit herstel deur 'n ander eiergeel, mosterd, 'n teelepel wenk en in plaas van olie 'n teelepel gesnyde mayonnaise, alles natuurlik 'n ander bak ! Dit is 'n heiligmaking om regte mayonnaise te maak van gekookte eiers, gekookte aartappels of soos ek op 'n webwerf 'n afwykende resep met wit meel gelees het!
Ek hou van jou toevoeging tot my resep. Deur die teks wat my resepte beskryf, probeer ek 'n paar kookgeheime weggooi.
Dit sal vir u 'n groot plesier wees om terug te kom elke keer as u sulke opmerkings oor my resepte het.
Ek eet die res van die wortels in die sop (seldery, pietersielie) afsonderlik, maar volgende keer sal ek dit in die slaai probeer sit om te sien hoe die smaak verander
lyk baie goed ,, ek is 'n fan van beeslaai is my gunsteling kos, en ek kook dit regtig, jou resep lyk interessant, dit lyk baie goed, ek sal beesslaai vandag maak en nou sal ek dit so gesny maak tot Nou sit ek al die groente op die rasper en sit mosterd in die samestelling, die piekels word baie goed deur die sap gedruk, ek het glad nie pietersielie en seldery gebruik nie, want dit verander die smaak, en in plaas van hoender en beesvleis het hulle slegs varkvleis terug varkboud, glo my dit is wonderlik en ek het genoeg gehad wat dit al probeer het en gesê het dat hulle nog nooit so iets geëet het nie en dit moet regtig geëet word die dag nadat dit in die yskas was.
Terloops: dink jy dis iemand wat nie van beeslaai hou nie.
Voeg 'n madeiu -appel by die beeslaai wat jy geskil het en rasper dit met die groot tande aan die kant. Dit is ongelooflik hoe dit smaak.
Is daar 'n groot verskil as ek gekoopte mayonnaise in plaas van tuisgemaakte een sit? oor hoeveel lepels moet jy hê?
Vanoggend het ek wakker geword met 'n groot aptyt vir beeslaai, en ek het inkopies gedoen, maar in plaas van beesvleis of hoenderborsie het ek varkvleis gekoop wat ek deur raspe gee, dit gee 'n mooi voorkoms en het ook 'n baie goeie smaak. Ek het die resep by my ma geleer met pastinaak, en dit gee dit 'n goeie smaak (wie hou daarvan).
Hallo meisies. Ek maak ertjieslaai, en as ek dit versier, sit ek die stukkies gekookte eierwit wat van die mayonnaise oorbly. Dit is super goed. En om dit te kroon. Ek gooi in dieselfde mate donuts en komkommers in asyn by die slaai. dit gee dit 'n meer spesiale, suur smaak. en ek spoel dit glad nie met water nie. in elk geval, slaai bly 'n spesialiteit vir almal!
Ek het dit gedoen en dit het baie goed gegaan
goeie meisies, of miskien mans, wat gewoonlik kook, maar minder gereeld vind u mans wat u kook, my laat smag na beeslaai, selfs môre berei ek een voor. maar moenie te veel eet om gewig te kry nie
Eerstens 'n gelukkige vakansie aan alle Roemeniërs, oor die beeslaai, ek het dit gister gemaak en dit was baie lekker en ek kan nie wag om dit vanaand te proe nie, ek kan nie meer daarna smag nie, veral omdat ek 7 is jaar oud in Spanje kook ek nie so gereeld beesslaai nie. en nou vir Kersfees maak dit my baie bly om dit op die tafel te hê, veral omdat iemand hier nog kommentaar lewer op die 'Top' van Roemeense kos en veral nou vir die vakansie. Ey, wat ek jou kan sê. Baie geluk met die resep wat aangebied word, en ek het regtig daarvan gehou dat die versiering goed lyk met pietersielie. Sterkte nog om so gereeld as moontlik resepte vir ons te bring, so verrassend en nie so "swaar" om te maak nie. Ek het jou gesoen. Groete uit Spanje, miskien eendag, wie weet, ek kan vir jou 'n paar resepte hiervandaan bring. hou dit so.
en ek het dit nog nie gedoen sedert die vakansie nie; dit is iets goeds en met vleis en sonder vleis, wie kan die werk doen?
Ek weet nie hoe dit gaan uitloop nie, maar ek wil graag my eerste maaltyd op die ouderdom van 12 maak, so ek wil hê dat dit lekker en die uil moet wees
Beeslaai is 'n klomp groente met baie vitamiene, dit is 'n baie goeie slaai./BESTANDDELING 1/2 morkov .1kg aartappels, 1/2 beesvleis of vark 1/2 donuts 1/2 komkommer. Gemeng met mayonnaise van 4 eiergele sonder ertjies aangesien dit nie baie goed hou nie finka ertjies fermenteer weer goeie eetlus gelukkige verjaardag 2012
As dit beesvleis is, kan dit net beesvleis wees, wat is so moeilik daaraan? As ons verskillende vleis gebruik, is dit nie meer beeslaai nie, ons noem dit in elk geval iets anders, maar nie so nie.
Eu imi aduc aminte c mama mea punea.
Nimeni nu a specificat ca in salata de boeuf se pun si masline taiate .
Nu mai criticati atat si va dati cu parerile pe aici. fiecare face cum ii place. Daca nu va convine reteta cautati alta. Ioana, multumim mult pt reteta!! Numai bine iti dorim!!
Ehei, au trecut 40 de ani de-atunci. si site-urile mele culinare au fost colegele de serviciu, inspiratia si imaginatia. Acum e simplu : timp, ceva bani si multa bunavointa daca ai. Va multumesc pentru ce faceti si va doresc sanatate, mult succes si SARBATORI FERICITE !
Punem carnea la fiert, intr-o oala incapatoare cu apa. Dupa aprox 20 de minute, cand va face spuma, o luam si putem adauga morcovii. Dupa inca 30 de minute, adaugam si cartofii. Acestea vor fierbe in total aprox 1 ora si jumatate. Le lasam la racit aprox 1 ora.
Taiem cubulete mici cartofii, carnea, morcovii si muraturile si le punem intr-un vas mare. Amestecam bine cu mustarul, sare si piper. Acest proces dureaza cam o ora (chiar mai putin daca avem ajutoare in bucatarie :)
Pregatim maioneza: se amesteca intr-un vas galbenusul de la un ou crud, galbenusul de la un ou fiert cu putina sare si zeama de lamaie. Se toarna incet ulei amestecand continuu. Este gata cand se obtine o maioneza cremoasa si fina. Albusul ramas de la oul fiert il vom folosi la decorat. O parte din maioneza o adaugam in salata, iar cu cealalta parte imbracam salata. Se orneaza cu flori de maioneza (cu spritul), felii de muraturi, felii de rosie taiate in forma de lalele. Putem decora cu albusul de la oul fiert, dupa ce l-am tocat marunt, desenand oua. Pentru buburuza, am folosit un pic de miez de rosie si boabe de piper negru. Se serveste alaturi de cei dragi la masa de Paste. Pofta buna!
Paranteză cu Regina Maioneză și Regele Ulei
Mamele noastre erau paralizate să nu li se taie maioneza nu din pricină de sentiment al eșecului devastator în ale bucătărelii. Mamele noastre erau îngrozite să nu li se taie maioneza fiindcă, atunci când se tăia, maioneza nesalvată nici măcar cu cartof fiert era bună de azvârlit cu tot cu uleiul din ea. Iar uleiul era raționalizat.
La un moment dat, la mine în orașul natal rația era de juma de litru pe cap de membru de familie pe lună. Probabil de-aia, în copilărie, cartofii prăjiți în ulei erau atât de buni: uleiul era foarte, foarte prețios. Așadar, fiind puțin pe lună, uleiul era legumit. Înceapeau a fi puși deoparte untdelemnici mililitri încă de pe la Sfântă Mărie – pentru maioneze și cozonaci de Crăciun – și undeva imediat după Sfântul Vasile pentru de-ale gătitului de Paște.
Așadar, dacă se tăia maioneza, erai mâncat/ă nu fiindcă te făceai de ocară, ci fiindcă rămâneai cu un lighean de legume tăiate (plus castraveciori murați și gogonele mărunțite), dar fără niciun strop de ulei, în condițiile în care ai nevoie de Mult Ulei.
Acum, că am înțeles panica mamelor noastre (și a, probabil, bunicilor voastre) în legătură cu maioneza, revin puțin la prima salată de boeuf din viața mea.