Italiaanse paaskoekresep - Nuwe resepte
Italiaanse paaskoek resep
Paasfees in Italië, soos in lande regoor die wêreld, is 'n tyd saam met vriende en familie. Elke Italiaanse viering het natuurlik sy spesiale kosse wat tradisioneel gedurende hierdie dae voorberei en geëet moet word, en Paasfees is geen uitsondering nie.
12 g brouersgis
550g Manitoba of sterk witbroodmeel
versuikerde sitron en lemoen
50 g amandels om te versier
50 g suikerkristalle, om te versier
MetodeVoorbereiding: 40 minute ›Kook: 50 minute› Bykomende tyd: 14 uur -bestek ›Gereed om: 15 uur en 30 minute
Die voorbereiding van hierdie pragtige Italiaanse paaskoek vereis dat 'n viervoudige rysprosedure uitgevoer moet word, insluitend die maak van 'n spesiale soort deeg genaamd lievitino, wat die basis is vir die volgende deegbatches. Al die bondels suur afsonderlik, so dit is 'n baie lang proses, maar dit verg nie baie harde werk nie!
Eerste stap: Plaas die gis in 'n groot bak wat dit met u vingers verkrummel en voeg 50 ml louwarm melk en 100 g meel by. Dit is die lievitino, wat die basisdeeg vir u Colomba sal vorm. Knie die lievitino deeglik en plaas dit bedek met 'n stukkie plastiekwrap of 'n watte op 'n warm plek vir dertig minute. Dit sal verdubbel in grootte.
Tweede stap: Haal die gesuurde deeg uit; meng dit met 80 ml louwarm melk, 100 g meel en sit weer dertig minute in die suurdeeg.
Derde stap: Haal die deeg met dubbel suurdeeg uit en voeg 150 g meel, 80 g suiker en 50 ml louwarm by. Knie die deeg deeglik vir ongeveer 10 tot 15 minute en voeg 80 g sagte botter stadig by totdat die deeg dit heeltemal absorbeer. Rol die deeg in 'n bal en plaas dit bedek in 'n bak. Laat dit minstens twee uur suur.
Vierde stap: Haal die deeg uit en voeg 1 teelepel sout, 100 g suiker, die lemoen- en suurlemoenskil, die vanielje en eiers by. Voeg aan die einde 170 g sagte botter by. Knie tot jou deeg elasties en glad is, voeg die versuikerde vrugte by en rol dit in 'n bal wat jy nog 'n uur by kamertemperatuur laat suur nadat jy dit met gesmelte botter gesmeer het. Plaas daarna die bedekte deeg vir ongeveer 12 uur in die yskas.
Vyfde stap: Haal die deeg uit die yskas en knie dit totdat dit effens sag word. Plaas dit dan in sy kartonduifvorm (u kan dit in 'n Italiaanse voedselwinkel of aanlyn kry) en laat dit ongeveer 3 uur staan. As u nie 'n spesiale vorm het nie, is 'n ronde blikkie natuurlik goed, maar dit is 'n goeie idee om 'n kraag by te voeg, aangesien die deeg rys.
Maak intussen u versiersel gereed deur u eierwitte met strooisuiker en amandelmeel te klits. Smeer die versiersel op die Colomba en bedek dit met ongeskilde geroosterde amandels en suikerkristalle.
Bak die Colomba ongeveer 50 minute in 'n voorverhitte oond. Laat dit heeltemal afkoel voordat dit bedien word.
'N Italiaanse paaskoekmeesterstuk direk uit jou oond!
Tradisionele Italiaanse paaskoekresep
As ons 'n paaskoekresep soek, het ons Italianers soveel opsies dat ons ure lank kan praat en gesels. 'N Koek bak vir Paasfees is algemeen in Italië, veral in die sentrale en suidelike deel van die land, waar ons dit eerder as' koeke 'noem, maar dit' pizza 'noem. In werklikheid is dit koeke, paaskoekresepte wat elke gesin bak.
Die een wat ek besluit het om met u te deel, is baie tradisioneel, anders as die Duif, 'n ander soort paaskoek en baie lekker.
Elke streek, elke gesin, elke persoon in 'n gesin het sy eie resep maar dieselfde reël geld vir almal: die paaskoek moet hoog, goed opgestaan, sag, geurig en geel wees. Baie soortgelyk aan 'n panettone -koek, maar dit kan tydens die Paasfees geniet word.
Binne kan u versuikerde skille, anys, sjokolade of niks vind nie, maar die oppervlak kan daar gelaat word of geglasuur en bedek met besprinkel. Kortom, u kan u na hartelus bederf om 'n unieke paaskoek op die tafel te bring.
Ek gebruik nie versuikerde vrugte nie, maar ek laat al die las en eer oor aan die geure wat hierdie soet paaskoek, verstandig gemeng, uitstekend maak, sowel as saam met nageregte en saam met vleis.
Alhoewel dit soveel bestanddele bevat, benodig hierdie paaskoek nie soveel verwerkingstyd nie, solank u 'n baie sterk meel gebruik (Manitoba-meel is perfek, selfroerende meel is heeltemal verkeerd) en laat die deeg rus, nadat dit perfek gewerk het, vir die nodige tyd sonder om die prosedures te bespoedig.
Dit is die resep vir die bereiding van 'n lieflike, hoë, sagte, geurige en heerlike Paasfeeskaal wat bedien word vir Paasfees en Paasmaandag. U kan ook hierdie wonderlike Italiaanse Paasbrood bak saam met u Paasfeesete.
Paasfees Italiaanse koek: bestanddele vir 1 (1 kg)
70 gram versuikerde skille
Paaskoek van Abruzzo
Hoe om die resep voor te berei: "Paaskoek van Abruzzo":
Sif meel en suiker saam in die mengbak, voeg varkvet, 2 eiers en koeksoda, verdun in 0,5 dl warm water, by. Knie energiek totdat die deeg glad en homogeen is.
Smeer en meel 'n springvorm.
Giet die deeg in en maak die oppervlak gelyk.
Bedek met 'n skoon doek en laat rys vir 30 minute op 'n warm plek en bak dan in warm oond vir 40 minute.
Haal uit en haal uit die vorm, laat dit afkoel op 'n draadrak.
Klits intussen die eierwit met die gepoeierde suiker totdat u 'n wit sagte versiersel kry
dit oor die koek en bedek met confettini.
Oorsprong: Abruzzo, Italië
Sjef se advies
Baie 'ou' resepte verwag, soos hierdie, om 'strutto' te gebruik as u wil, maar u kan dit vervang met 130 gr botter, versag by kamertemperatuur.
Om die koek nog lekkerder te maak, kan u dit saam met 'n warm vla bedien.
Bedien met 'n vonkelwit soos Recioto Gambellara.
Hierdie koek is tradisioneel gegeur en gekleur met Alchermes en outydse likeur. Ek het myne gemaak met suurlemoensap en rooi voedselkleursel, wat beslis nie tradisioneel is nie.
150 gram / 3/4 koppies suiker
60 gram / 4 eetlepels botter, gesmelt
60 ml / 4 eetlepels suurlemoensap (of alkemers)
rooi voedselkleursel as u nie die Alchermes gebruik nie. Genoeg om die koek rooi te maak. )
250 gram 1 3/4 koppies alledaagse meel
16 gram / 1 eetlepel bakpoeier
Botter en meel in 'n buisie of bondeltjiepan.
Voorverhit die oond tot 160c/ 320F
Plaas die 2 heel eiers in 'n staander -mengsel en meng tot donsig. Voeg die suiker by en klits 'n paar minute tot goed gemeng. Voeg botter, suurlemoensap by en meng. Voeg dan die meel, bakkrag en suurlemoenskil by en meng tot gemeng.
Giet die beslag in die pan, met 'n lepel om dit gelyk te maak. Plaas in oond en bak vir 30 minute.
Maak intussen die meringue:
Plaas die twee eierwitte by kamertemperatuur in die bak van 'n staander. Gebruik die klitshegsel totdat dit donsig is. Voeg die suiker stadig by en klits tot stywe punte vorm.
Haal die koek na 30 minute uit die oond. Verlaag die oond tot 100C, laat die oond se deur oop om die lae temperatuur te verminder.
Terwyl die koek nog warm is, keer dit uit op 'n bakplaat.
Smeer die meringue bo -oor. Besprinkel die bokant met die gekleurde besprenkels.
Plaas terug in die oond en bak tot die meringue gestol het, ongeveer 20 tot 25 minute. Maak seker dat u dit nie te lank kook nie, want u wil nie hê dat die meringue gaar word nie. Haal dit uit die oond en laat afkoel voor jy dit sny.
As u meer Paasfees -inspirasie soek, kyk dan na my resep vir Pastiera
En as u 'n hele Paasfees -spyskaart soek, maak seker dat u aangemeld het vir die Premium -weergawe van my nuusbrief.
Voorverhit die oond tot 350 ° C. Smeer 'n tweedelige lamsvleisvormvorm van 10 x 4 duim goed met botter en bestrooi met meel. Sif die meel, bakpoeier, neutmuskaat en sout saam in 'n bak.
In 'n ander bak, met 'n elektriese menger, klits die botter en suiker tot liggeel. Klits die skil, vanielje- en amandelekstrakte by. Klits die eiers een vir een by. Klits dan geleidelik by die meelmengsel. Vou die neute by.
Skep die beslag in die onderste helfte van die vorm. Plaas die boonste stuk van die vorm op die bodem, en maak seker dat die pasvorm gelyk is. Bak vir 40 tot 45 minute. Lig die bokant van die vorm versigtig af en toets die koek of dit nog sag is in die middel, bak ongeveer 10 tot 15 minute langer tot ferm, sonder om die vorm te vervang. 'N Koektoetser wat in die middel geplaas word, moet skoon uitkom. Haal die vorm uit op 'n rak om heeltemal af te koel.
Klits die koekmeel en botter in 'n bak tot glad. Klits die suiker geleidelik by. Klits die amandelekstrak by. Die ryp moet stewig genoeg wees om deur 'n deegsak te gaan. Verkoel indien nodig.
Draai 'n mes om die rande van die vorm en verwyder die koek versigtig. Sit die koek regop op 'n koekhouer of 'n sierbord. Miskien moet u die basis van die koek aan die opdienbord plak, deur 'n bietjie ryp daarop te smeer.
Vul 'n deegsak met 'n medium stertpunt met ryp en draai die ryp oor die koek om wol te simuleer. Gebruik die aalbessies vir oë en strooi amandelkonfetti langs die lam se rug en aan die onderkant van die koek om 'n feestelike voorkoms te gee. Bind 'n lint versigtig om die nek. Om voor te sit, sny die koek in dun skywe.
Hierdie resep is van VEILINGS ITALIESE STYL deur Mary Ann Esposito.
Plaas terug in die oond en bak tot die meringue gestol het, ongeveer 20 tot 25 minute. Maak seker dat u dit nie te lank kook nie, aangesien u nie wil hê dat die meringue gaar moet word nie. Haal dit uit die oond en laat afkoel voor jy dit sny.
Cuzzupa - Calabriese Paaskoek
Ek het 'n resep wat ek graag met julle wil deel. Dit is 'n baie tradisionele Italiaanse paaskoek genaamd "Cuzzupa". Hierdie resep was van my oumagrootjie Sofia en kom uit Calabria in Italië. Dit word gebak met anysaad (dropgeur) en van 'n gevlegte krans of nes gemaak met gekleurde besprenkels bo -op die koeke. Die konsekwentheid is 'n tipe koek, nie brood nie, en die anysgeur gee 'n baie duidelike smaak. Ons het 'n groot kombuis en ons berei ons voor vir die bakdag met 'n groot houtbord waarmee ons ons deeg rol en ons spesiale koeke en koekies vir spesiale vakansiedae deur die jaar maak. Hierdie antieke deegbord is deur die jare wat ek geërf het, oorgedra om my eie heerlike lekkernye te skep. Terwyl ek my deeg uitrol, dink ek terug aan 'n eenvoudiger tyd. Die reuke in die kombuis sal my altyd die warm en heerlike gevoel gee. Dit was 'n gevoel van liefde, familie en kos. Kos was en is steeds 'n groot deel van my gesin.
La Colomba Marietta: Italiaanse paaskoek (resep)
Die colomba is na Italiaanse Paasfees wat die panettone is vir Kersfees. Die naam, wat duif beteken, kom van sy vorm en verteenwoordig die Heilige Gees, wat in die Nuwe Testament van die Bybel in die vorm van 'n duif verskyn. Soos die panettone, die colomba kom oral in die winkels voor in die tydperk voor die fees voor, en dit is berug dat dit moeilik is om te maak. Die oorspronklike resep vereis dat jy drie deeg maak en elkeen vir 'n paar uur laat rys voordat jy dit kan gebruik om die volgende een te maak.
In die klassieke La scienza in cucina e l & rsquoarte di mangiar bene deur Pellegrino Artusi & mdash waarmee gereelde lesers van die blog bekend sal wees & mdashArtusi bevat 'n resep vir 'n vinnige panettone wat hy noem Panettone Marietta, na sy kok wat hom die resep geleer het. Hy verklaar dat hierdie relatief maklike resep 'n lsquoa -koek is wat aanbeveling verdien, want dit is baie beter as die Panettone di Milano wat u oral te koop kan kry, en baie minder neute benodig. & rsquo U kan eerder die neute bo -op eet.
Ek is seker dat Artusi 'n Colomba Marietta as hy weet wat dit is, maar ongelukkig blyk dit dat die koek eers in die veertigerjare deur die Motta -bakonderneming uitgevind is om die panettone seisoen (waarvan hulle die grootste produsent was) tot Paasfees. In die gees van Artusi het ek besluit om die Panettone Marietta maar om dit in 'n colomba vorm, wat u ook oral in Italië vind gedurende hierdie tyd van die jaar. Dit bestaan ​​uit oondvaste papier in die vorm van 'n duif en jy kook en bedien die koek daarin.
Daar is twee dinge wat ek met hierdie resep opgemerk het, wat noodsaaklik is om 'n goeie styging te kry. Die eerste ding is om die eiers regtig met die botter te klits totdat dit 'n goeie mousse het. Die tweede ding is om die beslag vir 25 minute regtig met die spaan te meng. (Artusi sê 30, maar hy het dit met die hand gedoen). Ek het probeer sonder om iets te doen en die koek rys nie die helfte meer nie.
Niks klop regtig 'n handgemaakte nie colomba wat vir 6 uur toegelaat word om te styg, maar dit kom nader en het die voordeel dat dit relatief klam is en volgens Artusi's woorde baie minder moere nodig het. & rsquo
Niks nie. Moenie vervang nie. Die meeste winkels het versuikerde skil. My winkel het nie veel nie. Maar hulle het twee tipes. Gebruik wat u winkel bied. Tradisioneel is dit lemoen en suurlemoen. Maar hey, my winkel bied suurlemoen en kersie. Ek gebruik dit. Maar moenie 'n ander soort bestanddeel vervang nie. Weereens, ons wil hierdie tradisionele behou. Dit is wat 'n cassatakoek is - 'n tradisionele koek wat na Paasfees bedien word. Gebruik net die versuikerde skil wat u kan vind.
Nope. Maar ek wil dit BAIE voorstel. Hier is hoekom. U het 'n gladde vulsel en gekapte versuikerde skil. As u normale grootte byvoeg, onderbreek dit die 'vloei'. Dit is dik. Groot. Jy weet wat ek bedoel? Dit is soos om jou smaakknoppies in die groef van tekstuur te kry - en dan kan jy dit met 'n bietjie sjokolade stamp. Dit smelt
Terug na die bokant van die cassata -koekresep.
Die skool het hier in die middeweste begin.
Ek het grootgeword kinders nou en kleinkinders. Maar ek onthou daardie dae goed. Dit was gelukkig. En dit was hartseer. Ek was bly my kinders was opgewonde oor 'n nuwe skooljaar. En ek was hartseer dat hulle grootgeword het.
Die eerste week of twee terug sou ek amper deur die huis dans! Nie meer nat handdoeke op die vloer gegooi toe die kinders uit die sproeier kom nie. Nie meer gemors in die kombuis nie. En dan kry ek skielik die drang - om die kombuis deurmekaar te maak - VIR MY.
Ek sou bak. En eksperimenteer. En maak nuwe aandete items. Maar meestal bak ek lekkers. Ek wil hê my kinders moet koekies hê as hulle uit die bus klim. En wat u in my resepte vir koekies sien, is die koekies wat ek vir naskoolse lekkernye gemaak het. Dit sal nie lank duur nie, en ons sal warm sjokolade en gebakte appel -nageregte maak terwyl die herfs nader kom