Magtige sampioen risotto resep - Nuwe resepte
Magtige sampioen risotto resep
Risotto is trooskos op sy beste, en u kan die veranderinge aan die gang bring deur byna enige bestanddeel by te voeg. Hierdie een gebruik 'n verskeidenheid vars en gedroogde sampioene om die beste geur te verkry.
30 g gedroogde porcini -sampioene, geweek in 500 ml kookwater
4 eetlepels droë witwyn of vermout
250 g groot, oop koppie sampioene, stingels gesny en doppies in skywe gesny
1 liter groente -aftreksel, warm
25 g vars gerasperde Parmesaan- of Italiaanse kaas
Verhit die olie in 'n diep braaipan oor medium hitte. Voeg die ui by en kook vir 3 minute, voeg dan die knoffel by en roer nog 2 minute totdat die ui sag is.
Voeg die rys in die pan, roer ongeveer 1 minuut, voeg dan die wyn of vermout by en kook vinnig terwyl jy roer totdat dit amper verdamp het.
Dreineer die gedroogde sampioene en behou die geweekte vloeistof. Roer die vars sampioene by die rys, en voeg dan die warm aftreksel by, 'n skeplepel op 'n slag. As al die aftreksel geabsorbeer is, voeg die sousvloeistof geleidelik by en kook totdat die rys sag is.
Roer die geweekte porcini -sampioene en die botter by, bedek en verwyder van die hitte. Laat staan ​​vir 5 minute, geur na smaak, bedien dan met parmesaan en pietersielie.
baie lekker ... my eerste poging tot risotto en het dit terdeë geniet-12 Mei 2013
Yum. Ek het sake gebruik in plaas van wyn, wat ek twyfel of dit 'n groot verskil gemaak het. Dit is ook 'n uitstekende basisresep om verskillende dinge te probeer. Tweede keer gebruik ek gedroogde shiitake in plaas van porcini en voeg broccoli by en dit smaak baie soos 'n take-away Chinese.-06 Nov 2012
Veranderde hoeveelheid bestanddele. Verdubbel die knoffel-10 Mei 2010
Sampioenrisotto met parmesaankaas
Hierdie Hell's Kitchen Mushroom Risotto -resep is so heerlik dat dit een van die mees ongekompliseerde variante van alle risotto -resepte is. Die ware geheim is die gebruik van portobello -sampioene en wit sampioene by hoenderaftreksel, maar u kan groente -aftreksel vervang as u wil.
U kan die groentevoorraad in die supermark vind. U kan dit ook self maak deur te prut, groente, seldery, wortel en ui te roer en dan die vloeistof te sif. Ek gee nie om om risotto op te pas nie; dit is eenvoudig genoeg om te doen, en jy kan ander dinge maak terwyl jy die hoek van jou oog op die risotto hou. Die resultaat is die moeite werd om te probeer.
My gunsteling pan om sampioenrisotto te maak, is 'n 12-duim professionele graad Alles-geklede D3 drie-laags braaipan van vlekvrye staal met deksel. Beskikbaar by Amazon. Ideaal vir kook by hoër hitte met olies om voedsel met 'n vol, ryk geur, kleur en skerp tekstuur te ontwikkel.
Maklike sampioen -risotto -resep
Hier is 'n paar dinge om in gedagte te hou voordat u hierdie wonderlike gereg berei wanneer u sampioene kook en bedien.
Bêre dit in die oorspronklike verpakking of in 'n bruin papiersak.
Was sampioene voordat u dit voorberei, spoel dit in koel water en droog dit saggies met 'n papierhanddoek.
Sny dit in stukke of sny dit in dun skywe. U kan die steel sowel as die pet gebruik.
Teken in vir die nuutste nuus, aanbiedings en eksklusiewe aanbiedings!
Dit is baie eenvoudig om risotto voor te berei. Al wat u hoef te doen is:
sny uie en sampioene en kook tot sag,
voeg ander bestanddele (behalwe rys) by en meng goed,
was die rys, gooi dit in die pan, giet oor die water en
kook vir 'n goeie halfuur.
As jy van sampioene hou, moet jy beslis romerige sampioensous en veganistiese sous met sampioene probeer.
Dit is nie nodig om 30 minute oor 'n warm stoof te staan ​​en voortdurend te roer nie vir romerige risotto. Die vloeistof moet net in 3 of 4 groepe bygevoeg word, en u hoef slegs gereeld aan die einde te roer. En ek belowe, jou risotto gaan nog steeds pragtig romerig en eweredig gaar wees.
Die idee om stadig vir elke keer aftreksel in die ryslepel te voeg vir romerige risotto, is 'n tradisionele metode wat gevra is in die tye toe risotto deur Italianers in lang, smal risotto -potte gemaak is. Lang smal pot = hoë rys en vloeibare diepte = moet gereeld roer vir egalige kook.
Dit is redelik goed gedokumenteer en getoets deur gevestigde voedselowerhede, soos Kenji Lopez-Alt at Serious Eats, dat as u 'n groter pot gebruik, dit nie so ywerig hoef te wees nie.
Vir die beste geur, kook die sampioene tot goudbruin, roer dan weer aan die einde en laat die res bo -op sit. Maksimum smaak – en dit lyk ook beter!
Geroosterde sampioen- en vermouthrisotto
Voorverhit die oond tot 425 & deg. Gooi die sampioene met olyfolie op 'n bakplaat, en geur met sout en peper. Smeer die sampioene in 'n eweredige laag en rooster tot goudbruin en bros, sowat 15 minute, en roer halfpad deur.
Bring intussen die sous in 'n medium kastrol tot kookpunt. Bly warm.
Verhit 2 eetlepels botter in 'n groot diep pan. Voeg die sjalot by, kook oor matige hitte en roer tot sag, sowat 4 minute. Voeg die rys by en kook, roer, tot liggies gerooster, ongeveer 1 minuut. Voeg die vermout by en kook, roer tot die vermout geabsorbeer is, ongeveer 2 minute. Voeg 1 koppie warm sous oor matige hitte by, roer voortdurend totdat dit amper geabsorbeer is. Hou aan om die sous 1 koppie op 'n slag by te voeg, terwyl u aanhoudend roer totdat dit amper 15 minute tussen byvoegings opgeneem is.
Voeg die helfte van die geroosterde sampioene by die risotto. Kook die risotto, voeg meer sous by indien nodig, totdat die rys sag is en in 'n dik, romerige sous geslinger word, ongeveer 5 minute. Roer die oorblywende 2 eetlepels botter en die parmesaan by. Geur met sout en peper. Bedien dadelik, bedek met die oorblywende helfte van die geroosterde sampioene en nog Parmesaan.
Kook die sampioene apart van die rys. 'N Verskeidenheid sampioene word sappig en sag gekook voordat dit met die rys gekombineer word. As u dit doen, word die sous meer smaakvol.
Roerbraai die rys in olyfolie om elke graan in 'n film vet te bedek. Roerbraai die rys in die olyfolie totdat dit geurig is en die korrels in vet bedek is. Die help sodat die gereg nie lekker of pap word nie. Voeg die ui by en kook tot sag om hierdie gereg 'n smaaklike soetheid te gee.
Voeg die wyn gelyktydig by die rys. Deur die wyn by te voeg voordat die sous bygevoeg word, word die alkohol afgeskakel, maar die geur word behou terwyl dit in die rys opgeneem word. deur die korrels geabsorbeer word.
Bestanddele vir sampioenrisotto
Ooey-gooey, romerige sampioenrisotto bestaan ​​uit 8 heerlike bestanddele. Elkeen voeg so 'n kragtige element by hierdie gereg en sal absoluut dekadent smaak met elke hap!
Sampioene: Sampioene is een van die belangrikste items in hierdie gereg. Hulle bring 'n hartige geur wat jy nie sonder wil hê nie! U kan enige smaakvolle sampioenvariëteit gebruik, hetsy wild, knoppie, portobello of shiitake.
Knoffel en sjalotte: Hierdie twee kragtige bestanddele vorm die smaaklike basis van ons risotto! Ons kook kort totdat dit sag is, en voeg dan die risotto by.
Risotto rys: Volgende, die ster van die program! As jy die risotto in die pan rooster voordat jy sous byvoeg, sal dit die smaak en tekstuur verbeter. Dit word romerig, dik en so lekker.
Wyn en sous: Voeg 'n skeut wyn (opsioneel) by en voeg die sous stadig in groepe by. Roer na elke byvoeging totdat die sous heeltemal in die risotto geabsorbeer is.
Kaas en botter: Sodra die risotto sag en gereed is om te eet, voeg 'n gesonde handvol gerasperde parmesaan en 'n stuk botter by. Roer om te smelt en bedien!
1¼ koppie (200 g) medium ui, geskil, in blokkies gesny
1 pond (450 g) knoppiesampioene, in skywe gesny
5 koppies (1,2 l) groentebouillon
2 eetlepels (30 ml) ekstra olyfolie, opsioneel
½ koppie (120 ml) witwyn
1½ koppie (300 g) Arborio -rys
½ koppie (60 g) gerasperde Parmesaankaas
Plaas uie en knoffel in die Vitamix -houer. Voeg water by die drywende bestanddele bo die lemme.
Kies veranderlike 5. Skakel masjien aan en af ​​om 8 tot 10 keer te pols.
Soteer die sampioene in 'n groot kastrol oor hoë hitte tot sag.
Verwyder van die hitte en sit ¼ sampioene voor vir die afwerking van risotto.
Plaas 2 koppies (480 ml) groentebouillon, sampioene en tiemie in die Vitamix -houer in die volgorde en maak die deksel vas.
Skakel die masjien aan en verhoog stadig tot die hoogste spoed. Meng vir 40 sekondes.
Voeg uie en knoffel in 'n groot kastrol oor hoë hitte. Soteer tot uie deurskynend is. Bedek met witwyn.
Voeg Arborio en sampioenmengsel by. Kook elke 3-5 minute oor medium hitte en voeg sous by, of as die mengsel droog word, roer voortdurend tot rys al dente is.
Eindig met parmesaankaas.
Garneer met sampioene en pietersielie.
Ons verstaan ​​dit: voortdurend roerende risotto staan ​​nie hoog op u prioriteitslys nie. (U het e-posse om te stuur, huiswerk om mee te help en Netflix-programme om binge-watch te kyk, omdat u hardop huil.) U tyd is kosbaar, so ons skakel hier om te help. In hierdie maklike risotto -resep voeg ons nog steeds die sous by die rys, soos in die tradisionele metode, by die rys, maar ons spaar die roering tot die einde toe om die gesogte romerige tekstuur te skep. Al wat u hoef te doen is om die pot dop te hou terwyl die risotto prut en te doen wat u die beste doen: multitaak.
Gebraaide en gebakte sampioene, opsioneel (sien Finishing Touches)
1. Verhit die olyfolie in matige pot oor matige hitte. Voeg die ui en knoffel by en kook tot die ui deurskynend is, 4 tot 5 minute.
2. Voeg die rys by en roer tot gemeng, 1 minuut. Voeg die wyn by en bring tot kookpunt oor medium-lae hitte. Prut tot die vloeistof amper geabsorbeer is, ongeveer 6 tot 8 minute.
3. Voeg die sous 1 koppie op 'n slag by. Bring die eerste koppie tot kookpunt en kook tot die rys byna al die vloeistof geabsorbeer het, 10 tot 12 minute. Voeg dan nog 'n koppie sous by en laat prut tot amper geabsorbeer. Herhaal 'n derde keer sodat al die sous bygevoeg en geabsorbeer is.
4. Voeg die botter by en roer sterk totdat die mengsel gekombineer is en die botter gesmelt is. (Die sterk roer bring die natuurlike stysels in die rys na vore, wat die risotto romerig maak.)
5. Voeg die kaas by en meng goed om te meng. Geur die risotto na smaak met sout en peper. Om voor te sit, skep die risotto op borde en bedek met gebraaide sampioene, indien gebruik. Bedien dadelik.