PressReader - Weg! Platteland: 2016-12-01 - Per­ske-en-ris­sie-gar­naal­rol­le­tjies
Ge­noeg vir 6 Be­rei­dings­tyd 10 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 10 mi­nu­te
Vul sag­te brood­rol­le­tjies met ge­braai­de gar­na­le, lem­me­tjie­ma­yon­nai­se en kool­slaai vir ’n voor­ge­reg wat men­se som­mer so van die ko­le af kan eet. Jy kan al die werk vir die rol­le­tjies voor­af doen en al­les ge­reed hou.
• 1 groot per­ske • 1-2 eet­le­pels (15-30 ml) ris­sie­sous • 1 eet­le­pel (15 ml) o­lyf­o­lie • 500 g gar­na­le, skoon­ge­maak en derm­pie en dop­pe ver­wy­der • 2 kop­pies (500 ml) kool, fyn­ge­kap • ’n bos­sie kol­jan­der­bla­re, fyn­ge­kap • ’n hand vol ment­bla­re • 4 stin­gel­uie, ge­kap • 6 ham­bur­ger­rol­le­tjies
VIR DIE LEM­ME­TJIE­MA­YON­NAI­SE • 2 ei­er­ge­le • sap en ge­ras­per­de skil van 1 lem­me­tjie • 2 knof­fel­hui­sies, fyn­ge­druk • ½ tee­le­pel (2,5 ml) sout • 2 kop­pies (500 ml) a­vo­ka­do-o­lie
(drui­we­pi­t­o­lie werk ewe goed)
Ver­pulp die ryp per­ske, ris­sie­sous en o­lyf­o­lie in ’n voed­sel­ver­wer­ker. Verf die gar­na­le met die per­ske­meng­sel, ryg dit op stok­kies wat ’n paar uur in wa­ter ge­week het, en braai dit dan vir 2 mi­nu­te aan ’n kant oor ma­ti­ge ko­le tot die gar­na­le ’n pienk kleur kry. Smeer nog van die per­ske­sous aan net voor­dat jy dit af­haal.
Maak die lem­me­tjie­ma­yon­nais­se
Meng die ei­er­ge­le, lem­me­tjie­sap en -skil, knof­fel en sout in die be­ker van ’n ver­sap­per. Gooi die o­lie drup­pel vir drup­pel by ter­wyl die ma­sjien loop en pols tot die ma­yon­nai­se dik is. Proe en voeg nog lem­me­tjie­sap en sout na smaak by.
Meng die kool, kol­jan­der- en ment­bla­re, stin­gel­uie en die ma­yon­nai­se en skep ’n paar eet­le­pels op el­ke brood­rol­le­tjie.
Druk die gar­na­le van die stok­kies af en sit ’n paar gar­na­le in el­ke rol­le­tjie. Sit dit da­de­lik voor.