Resep Varkvleis met kerrie. - Tradisionele resepte - 2021
Sit 'n pan op die vuur met olie, maak die ui skoon en kap, sit dit in die pan met 'n eetlepel water (wyn). Smeer 'n bietjie mosterd op elke stuk vleis, sit dan in die pan en braai aan beide kante, geur met sout en peper, voeg kerrie en 'n bietjie water by, bedek met 'n deksel en laat 10 minute op die regte hitte (draai die vleis af en toe).
Dit word bedien met puree, rys, ens. Goeie eetlus !!!
125 g Pad Thai -rysnoedels (= 2 neste noedels)
1 g groot boks klappermelk 400 ml
2-3 teelepels Thai rooi kerriepasta
150 g hoendervleis (sonder vel en beenlose versterker)
120 g ertjies (gevries)
Braai varkvleis en aartappels met gekarameliseerde uiesous
Ek hou van die gekarameliseerde uiesous, dit is lig, soet-pittig-suur!
Ek pas dit graag by verskillende steaks en ook met aartappels.
1 kg vark: spiere + pulp
2 groot, rooi uie
Bereidingstyd: 90 minute
Varkkerrie met grondboontjies en klappermelk
Varkkerrie met haselneute en klappermelk. Ek hou van pittige bredies, met baie sous en stukke sagte vark of beesvleis. Die gewone is paprika of goulash. Stowe is stadige kos, dit kook stadig en vir 'n paar uur (afhangende van die tipe vleis wat gebruik word). Ek het by die huis 1,2 kg varkvleis gehad, wat perfek was vir 'n heerlike kerrie wat in 'n stadige oond gekook is.
Kerrie is 'n gereg met sous, gewild in Suid- en Suidoos -Asië, en kan saam met vleis (hoender, vark, beesvleis, vis) of heeltemal vegetariër gekook word. Afhangende van die hoeveelheid sous, is daar nat of droë kerrie. Die klassieke speserye van 'n outentieke kerrie word aangetref in garam masala -poeier ('n mengsel van swart en witpeper, borrie, naeltjies, koljander, kardemom, kaneel, komyn en nie komyn nie!). Garam masala word in poeiervorm in winkels aangetref en is nie duur nie (6-8 RON sak van 100 g). Die res van die wêreld het dit aangeneem en aangepas deur & # 8222 kerriepoeier & # 8221 te skep wat ons almal uit die winkelrakke ken (dit het 'n rooi-geel kleur). Dit kan ook perfek in hierdie resep gebruik word, maar met bykomende toevoegings van die ander speserye hierbo genoem. Dit was wat ek in die huis gehad het en ek het ook gebruik: kerriepoeier.
So begin ek 'n & # 8222 eksotiese bredie & # 8221 van varkboud. Die sous waarin die stukkies vleis gaar was, was een van klappermelk en baie lekker! Kokosmelk het 'n effense soet smaak en 'n romerige konsekwentheid en 'n perfekte balans tussen die pittigheid van ander speserye. Benewens kerriepoeier, het ek ook 'n knoffelhuisie, 'n medium ui, warmpeperpoeier (chili) en ontwaterde gemmer gebruik (ek het dit nie vars gehad nie). Boonop het ek 2 eetlepels grondboontjiebotter (romerige grondboontjiebotter) en 2-3 handvol heel gesoute grondboontjies bygevoeg. Vir & # 8222crunch factor & # 8221. En ek het goed gevaar! Die soet-suur balans is gevestig met 'n bietjie suurlemoensap (of suurlemoen, maar ek het dit nie byderhand nie) en 'n teelepel melasse (goue stroop). 'N Matig pittige, sout, soet-suur droomvoedsel het uitgekom. Romerig en geurig. Langsaan pas 'n eenvoudige rys, gekook in soutwater of noedels, goed.
Ek het ook melding gemaak van die inkonsekwente kwaliteit van ons vleis en om te sien hoe hardkoppig die varkvleis is (toe ek dit sny) het ek geweet dat dit meer as 2 uur se kook nodig sou wees. Omdat ek gedurende die week was en werk gehad het van 9 tot 18 uur (met middagete), het ek nie kans gehad om langs die pot te sit en af ​​en toe te meng nie. Die oggend om 8 begin ek die kerrie voor te berei en om 9 sonder iets sit ek dit in slow cooker. Ek het die funksie & # 8222med & # 8221 (medium) gestel en ek het geweet dat dit binne 4-5 uur gereed sou wees, presies wanneer ek tydens die middagete kom om saam met my gesin te eet. Die slowcooker is baie slim (dit het 'n termostaat) en kook alles teen 'n konstante temperatuur, sonder dat die vloeistof te veel val en sonder om iets te verbrand. Dit moet dus nie onderweg met vloeistof gevul word nie; dit word nie eers aanbeveel om die deksel op te lig om te meng nie, omdat die hitte wat in die houer opgehoop word, verlore gaan.
As u nie 'n slow cooker het nie, is dit raadsaam om hierdie kerrie in die oond, in 'n kastrol met dik mure en deksel, 3 ure by 150 C. Gaar te maak. Die vloeistofpeil in die pot moet nagegaan en ingevul word as dit te veel daal.
2. Varkkotelette met appels
4 varktjops (ongeveer 600 g)
Meng die olie, tiemie, sout en peper in 'n bak. Voeg die tjops by en laat dit in die sous staan, en laat dit vir 15 minute marineer. Was, maak die appel skoon en sny in dun skywe.
Verhit 'n groot braaipan en braai die tjops vir 4 minute aan elke kant oor matige hitte, verwyder dan en hou warm.
Verlaag die hitte, voeg die botter in dieselfde pan by en braai die appelskywe tot dit bruin word. Verwyder dan en hou warm saam met die vleis.
Meng die stysel, appelsap en room, gooi dit in die pan en bring tot kookpunt, roer tot die sous begin verdik. Giet die tjops en appelskywe oor en die gereg is bedien.
Varkbiefstuk gesny met groente en wors in die oond en # 8211 nek op die skinkbord & # 8211 baie sag!
Varkbiefstuk gesny met groente en wors in die oond en # 8211 nek op die skinkbord & # 8211 baie sag! Gebakte varknek op 'n groentebed met aartappels, knoffel, uie, rissies, wortels. Gesnyde varkvleis gaar op 'n skottel. Steak resepte. Resepte met varknek. Resepte met gesnyde vleis.
Hoe om sagte en sappige varksteak te maak, maar ook rooi en lekker? Baie lesers het hierdie vraag gevra, en ek hoop dat ons in baie gevalle die antwoord kon gee steak resepte wat ek gepubliseer het.
Oor die algemeen maak ons ​​braaivleis in groot stukkies (1,5-3 kg) in die oond, want dit bly sappig en sag, selfs nadat dit gebak is. Hier is hoe ons dit doen varkboud op die skinkbord & # 8211 resep hier.
Of varknek in die oond & # 8211 die resep hier.
Baie mense is gewoond aan gebraaide steaks van skywe. Hoekom? Ek weet nie! Ek dink sommige mense het die indruk dat dit die enigste manier is waarop die vleis "deurdring". Hulle vergeet dat deur die spiervesels bloot te stel, hulle tydens die bak te veel uitdroog, en die resultaat dikwels 'n droë en saai steak is. 'N Ander fout is om hierdie arme snye vleis te dompel in 'n see vloeistowwe (water, wyn, ens.) Wat nie tydens die bak val nie, en wat meestal lei tot 'n baie onaangename grysgrys bredie. twyfelagtig. Dit is "duikbote".
Die gesnyde nek van 2 cm dik is ideaal vir in 'n pan gebraai word of op die rooster & # 8211 kyk hier. Waarom haar in die oond pynig?
En tog, as ons 'n paar eenvoudige tegnieke vir vleiskook volg, kan ons ook 'n gebakte varksteak kry wat lekker, sag is, maar wat baie goed lyk!
'N Biefstuk wat net met 'n vurk geëet kan word! Die vleis is sag en smelt in jou mond. Dit alles word verkry deur matroos en stadig kook in die oond.
Goed. Laat ek jou wys hoe ek hierdie wonderlike varksteak in groente en gebakte wors gemaak het. Uit die onderstaande hoeveelhede kom ongeveer uit. 6 goeie porsies nek op die skinkbord met 'n ruim versiering van gekookte groente: aartappels, uie, knoffel, wortels en rissies. Dit is nie verpligtend om worsies te sit nie, maar hul rokerige aroma dra ook by tot die finale smaak van die gereg. Die neknek kan vervang word deur varkvet met vet. Hierdie resep is NIE gemaak met maer varkboud of ontbeende en ontvette kotelet nie.
Ek het die marinering hierbo genoem: ja, hierdie vleis moet ten minste 24 uur (verkieslik 48 uur) in die yskas gemarineer word.
Die beste varkresepte wat u sal verheug met 'n heerlike smaak
Resepte - Die beste varkresepte, Foto: gopixpic.com
Ons bied u die volgende aan die top vyf varkresepte.
1. Gepaneerde steak resep is 'n heerlike gereg wat ons aanbeveel om te probeer. Ons bied in die volgende die nodige bestanddele en die stap-vir-stap voorbereidingsmetode aan.
Die volgende bestanddele vir broodsteak is die volgende:
'n halwe kilogram varkspier
Die voorbereidingsmetode vir die gebakte steakresep word hieronder aangebied:
Sprinkel die vleis met spek en knoffel, geur met tiemie, salie, paprika, sout en peper
Bak die steak in 'n bak gesmeer met botter
Bedien warm met die gewenste garnering.
2. Vark snitel resep is 'n heerlike gereg wat ons aanbeveel om te probeer. Ons bied in die volgende die nodige bestanddele en die stap-vir-stap voorbereidingsmetode aan.
3. Varkfrikkadelle resep is 'n heerlike gereg wat ons aanbeveel om te probeer. Ons bied in die volgende die nodige bestanddele en die stap-vir-stap voorbereidingsmetode aan.
Die bestanddele wat benodig word vir die gehaktballetjie is soos volg:
twee bene van 'n vark
200 gram varkvleis
Die voorbereidingsmetode vir die resep vir gehaktballetjie word hieronder aangebied:
Kook die varkbene met vleis, ui en lourierblare
Moenie water byvoeg nie, laat dit verdamp
As die vleis genoeg gaar is, sif die gehaktballetjie en voeg die fyngemaakte knoffel by met 'n knippie sout.
Verwyder die bene en sny die vleis in blokkies
Voeg die vleis by 'n hittebestande skottel
Bedek die vleis met die sap waarin dit gespanne is
Laat die frikkadelle afkoel.
4. Gebakte varknek resep dit is baie vullend, dit word tydens die middagete bedien met 'n aartappelversiering. Ons bied 'n stap-vir-stap voorbereidingsmetode aan om 'n heerlike gereg in die stilte van u huis voor te berei.
Baktyd: een uur en 40 minute.
Bestanddele vir gebakte varknek:
'n halwe kilogram varknek
50 gram neute
50 ml halfdroë witwyn
gemaalde swartpeper en bessies
olie, suiker ('n teelepel), roosmaryn (2 takkies).
Hier is hoe u 'n varknekresep in die oond kan kook:
Was die nek goed, laat dit dreineer of droog dit met 'n in die handel verkrijgbare absorberende papier. Geur die nek aan beide kante met sout en peper
Berei 'n skinkbord of 'n hittebestande bak voor
Maal die okkerneute in 'n blender of met 'n maalvleis
Skil die pampoen, sny dit in dun repies
Blaar die roosmaryntakkies
Giet 'n bietjie olie in die voorbereide bak
Plaas die speserye nek vooraf. Prik dit van plek tot plek en plaas 'n strook knoffel en 'n roosmarynblaar op die plek waar jy geprik het. Sprinkel die steak aan beide kante met die gemaalde okkerneute. Voeg suiker en wyn by
Sit die voorbereiding vir 'n uur in die warm oond op die regte hitte
Sprinkel die steak met die res van die roosmaryn voordat jy die vuur stop.
Gebakte varknek word warm bedien met 'n garnering van aartappels en 'n kool- of piekelslaai.
Gebakte varkvleis, Foto: bonnieplants.com
5. Vark goulash Dit is 'n Hongaarse gereg, maar in Transsilvanië het die Roemeniërs hierdie tipe gereg by die Hongare geleen. Ons bied die resep vir vark goulash met courgette en groenbone hieronder aan.
Bestanddele vir vark goulash resep met courgette en groenbone:
peper, paprika, sout
350 ml sop
150 ml droë rooiwyn.
Die voorbereidingsmetode vir vark goulash met courgette en groenbone is soos volg:
Sny die vleis in stukke en sit dit in die pan met 'n bietjie olie
Skil die aartappels, rasper dit en sny dit in lang genoeg skywe
As die vleis verhard is, voer dit deur die meel en bly hard, voeg die sous by.
Nadat u die mengsel na smaak geur met paprika, sout en peper, blus met wyn. Laat kook oor medium hitte vir vyf minute
Voeg dan die courgette, groenbone en sop by. Laat alles vir maksimum 20 minute kook.
Goulash met courgette en groenbone word warm bedien langs 'n rysversiering.
Gebakte varktjop met wyn. Sagte en smaaklike steakresep
Ek dink u is al gewoond daaraan om elke keer na 1 Maart nuwe resepte te publiseer, voorberei op die feesmaal wat ek maak om die dag van my seuntjie, gebore op hierdie pragtige vakansie, te vier.
As sy dag verlede jaar op vas was en ek 'n vasmenu moes ontwerp, was dit vanjaar makliker omdat ek geregte met vleis, suiwel en eiers kon voorberei.
Die hoogtepunt is dat hy, soos elke kind wat beïnvloed word deur wat hy in 'n ander sien, hierdie keer wou vier dat ek 'n koek uit die suikergoed bestel. Ek het dus nie die lekkers by die huis gemaak nie. Ons het altyd saam besluit hoe om die koek te maak en hy het my altyd vertel hoe ek moet lyk en watter soort room of vrugte. Maar hierdie jaar wou hy iets anders probeer.
Met ander woorde, die nuwe resepte van Maart sal die een met die tradisionele verjaardagkoek mis, maar ek sal vandag se resep vir steak publiseer, gebakte varktjop met wyn en nog 'n voorgereg resep. Die res van die voorbereide resepte is reeds op die webwerf.
Ons het die klassieke spyskaart gekies, met tradisionele geregte vir 'n feestelike ete, soos eiers gevul met tuisgemaakte patee (sien resep hier) of beeslaai (sien resep hier), kaviaar, tuisgemaakte hoenderleppatee (sien resep hier), hoenderborsie frikkadelle (sien resep hier) en bakkies met droë voorgeregte.
Die basiese manier was dit heel, ontbeende varkvleis in die oond wat ek bedien het met a peperwortelslaai, as bykos (sien resep hier).
Ek het die opsie gekies heel gebakte kap in die oond Omdat hierdie vleis nie so vetterig is nie en, as dit reg gekook is, in die oond, spaar dit u te veel om in die kombuis te sit. Boonop word dit relatief vinnig gedoen.
Wat beteken 'n behoorlik gaar varktjop?
Wel, U moet die interne temperatuur wat die vleis bereik, in ag neem. As u die tjop te veel in die oond laat, aangesien dit 'n minder vetterige vleis is, kan dit te veel uitdroog en saai en verstikkend wees. Dit is dus die beste om 'n paar berekeninge te doen en 'n vleistermometer byderhand te hê.
Nou hierdie soort termometer dit is bekostigbaar en teen billike pryse beskikbaar, en u het geen rede om nie self een te koop nie. Ek verseker u dat dit u werk in die kombuis baie makliker sal maak, en dit sal baie nuttig wees, net soos die oondtermometer.
Om hierdie varkvleis in die oond met wyn te maak, is ek deur Laura Laurențiu se resep gelei, wat op haar webwerf verduidelik hoe om hierdie soort vleis te kook. Laura is 'n professionele sjef en ek het geweet dat as ek na haar advies luister, ek veilig sou wees as ek 'n gebakte varktjop met wyn.
By watter temperatuur en hoe lank hou ons dit in die oond.
Om 'n perfek gekookte vleis te kry, nie te rou of te droog nie, binnetemperatuur vleis mag nie oorskry nie 71 grade. Dit kan selfs 'n bietjie laer wees, 65 grade as ons in ag neem dat die vleis, nadat dit uit die oond gehaal is, die kookproses voortduur en 'n paar grade styg.
As u nie 'n termometer het nie, kan u die kooktyd in ag neem. Kulinêre teorie sê dat vir elke stuk vol vleis, 450 gram, moet u bereken 20 minute om in die voorverhitte oond te staan 180 grade. Aangesien ek 1,5 kilogram geweeg het, moes ek die vleis na ongeveer 65 minute verwyder het, dit wil sê 'n uur en 'n kwart.
Gesê en gedoen! Ek het alles voorberei, in die oond gesit, die tyd vasgestel en die termometer voorberei om dit byderhand te hê, waarna ek my werk gedoen het om voorgeregte vir gaste voor te berei.
Ongelukkig kon ek nie 'n foto van die hele stuk neem nie, sodat ek dit aan u kon wys, maar ek kon daarin slaag om 'n deel van die steak in skywe gesny te neem, en u kan sien hoe goed dit binne lyk. Ek kan u ook vertel dat sy die smaaktoets geslaag het, terwyl sy deur die gaste geprys is. Maar laat ons in detail kyk hoe om 'n Gebakte varktjop met wyn en knoffel.
Sny die vleis en groente in geskikte stukke.
Kook die vleis totdat dit van kleur verander, voeg die groente by en kook 'n bietjie langer. Voeg die sop by.
As dit begin kook, voeg die kerriepoeier en peper by.
Laat dit ongeveer 30 minute lank bedek kook totdat die vleis sag is. Voeg sout by, meng liggies, moenie aartappels verpletter nie en laat ongeveer 5-10 minute sonder deksel om die sap te verminder.
Bedien met lae -gekookte rys of brood (volgens voorkeur)
(*) die hoeveelheid kerrie neem af of neem toe volgens die ficaru se voorkeure.
As die kos te pittig is of jy dit meer "delikaat" wil maak, voeg 'n paar eetlepels jogurt of vloeibare room by die bediening by.
'n halwe knoffelhuisie (6-7 hondjies)
1/2 teelepel gedroogde of vars tiemie
250 ml tamatiepasta
dille of pietersielie vir versiering
In 'n oondbak sit ons die gewaste ribbes, skoongemaak van oortollige vet en geur dit met sout, peper, tiemie, paprika, fyngemaakte knoffel en tamatiepasta.
Voeg die olie by en voeg genoeg water by om die ribbes te bedek.
Sit ongeveer 'n uur en 40 minute in die voorverhitte oond op lae hitte totdat die vloeistof met die helfte verminder is en die ribbes amper gaar is.
Haal op hierdie stadium die skinkbord uit die oond en voeg die aartappelblokkies, skywe of skywe by soos u wil. Sprinkel nog 'n bietjie sout bo -oor en laat dit in die oond totdat die aartappels gaar is en die ribbes goed bruin is.
Sprinkel gekapte dille of pietersielie by die opdiening. Geniet!
Video: Best World Street Food. Italy Giant Event, Bigger than ever. Gusti di Frontiera Festival, Gorizia (Desember 2021).