Oondkotelette - maalvleisgeregte - Vleis - 2022
Bestanddele vir die kook van kotelette uit die oond
Bestanddele om kotelette uit die oond te kook:
Gemaalde beesvleis 700 gram
Wit koringbrood 4 snye
Gepasteuriseerde melk 1,5 koppies (koppie kapasiteit 250 milliliter)
Uie 1 stuk (groot) of 2 stukke (klein)
Knoffel 2-3 stingels
Sout 1 teelepel sonder gly of na smaak
Botter 70-80 gram
Broodkrummels soos benodig
Karwarsaad gemaalde teelepel
Gemaalde swartpeper gemaalde teelepel of na smaak
Smeer 'n halwe teelepel of na smaak
Hoofbestanddele: Bees, uie, knoffel, eiers, botter
5 porsies bedien
Oond, Klein stoofpan, mes, snyplank - 2 stukke, Papier kombuishanddoeke, Diep bak, Diep plaat, handvleesmeul, eetlepel, teelepel, kleefvrye bakplaat of bakplaat wat nie kleef nie, bakkwas, aluminiumfoelie, kombuishanddoek, Kombuisspatel, groot plat plaat of porsieplaat
Kookkoekies uit die oond:
Stap 1: berei die brood voor.
Voorverhit die oond eers tot 200 grade Celsius. Giet dan die benodigde hoeveelheid gepasteuriseerde melk in 'n klein brediepan en plaas die houer op 'n bord wat op 'n medium vlak aangeskakel is. Voorverhit melk tot 35 - 38 grade en gooi warm melkvloeistof, met die hand fyngedruk en in 'n diep bakkie gelê.
Stap 2: bere uie en knoffel voor.
Skil die ui en knoffel met 'n mes, spoel onder lopende water en plak dit droog met papierhanddoeke. Sit die ui dan op 'n snyplank en sny dit in kleiner stukke in deursnee sodat dit vrylik in die nek van 'n handvleesmeul pas. Laat die knoffelhuisies intact en plaas die groente wat voorberei is vir kap in een diep bord.
Stap 3: berei die maalvleis.
Installeer op die kombuistafel 'n handmatige vleesslyper met 'n medium rooster, plaas 'n diep bak daaronder en kap die ui en knoffelhuisies daardeur. Druk dan die versagde brood uit oortollige melk en maal groente soos 'n vleismeul net soos groente. Haal nou die bak onder die vleismeul uit. Voeg daarby vars gemaalde beesvleis, gemaalde komyn, swartpeper, kruie, sout na smaak en klop die hoenderier op dieselfde plek sonder skil. Roer die maalvleis met 'n eetlepel tot eenvormige konsekwentheid.
Stap 4: vorm die kotelette.
Giet in 'n diep bord 100 - 150 gram broodkrummels. Tel 'n paar eetlepels maalvleis op, plaas dit op die palm van u hand, wat voorheen in gewone lopende water bevochtig is, en vorm 'n kotelet ovaal of rond in vorm tot 2 sentimeter dik. Sit die vleisproduk daarna in 'n bak met broodkrummels en rol die kotelet aan alle kante daarin, vorm op dieselfde manier die oorblywende kotelette en plaas dit beurtelings op 'n snybord, besprinkel met 'n klein laag broodkrummels. Voeg broodkrummels op die bord indien nodig.
Stap 5: bak die patties.
Neem nou 'n kleefvrye bakplaat of 'n kleefvrye bakplaat. Hierdie resep gebruik 'n ronde vorm, want dit is makliker om met foelie vas te maak. Smeer die houer met 1 eetlepel groente-olie, gebruik 'n bakkwas en plaas die patties daarin op 'n kort afstand van mekaar, dit is genoeg 1 sentimeter. Bedek die vorm met aluminiumfoelie sodat daar geen gapings is nie en stuur dit na die voorverhitte oond vir 20 minute. Gedurende hierdie tyd word die vleis gestoom, en dit bereik byna volledige gereedheid binne en buite. Neem dan 'n stuk botter, haal die verpakking daarvan uit en sny dit in klein skywe met die berekening 1 sny vir 1 kotelet, dit gaan oor 10 - 12 gram. deur 20 minute maak die oond oop, haal die foelie versigtig uit die vorm, jy kan dit nie heeltemal verwyder nie, dit is baie warm, skuif net die foelie na die kant toe. Sit elke kotelet op 1 stuk elk botter en sit terug in die oond vir 20 minutesonder om met foelie te bedek. U sal tydens die bakwerk sien hoe u koteletjies bedek is met 'n rooierige, mooi donkerbruin kors en die sap uitlaat. Na die vereiste tyd, verwyder die vorm met die voltooide vleisprodukte uit die oond en help jouself met 'n kombuishanddoek. Sit dit op die kombuistafel, laat dit effens afkoel, lê die patties en help jouself met 'n kombuisspatel op 'n groot plat plaat. Of sit kotelette op 'n opdienbord teen die koers van 2 kotelette - 1 porsie.
Stap 6: Sit die patties uit die oond.
Oondkotelette is 'n veelsydige vleisgereg wat warm voorgesit word. Klaarprodukte word op 'n groot plat skottel gelê en op die feestafel bedien, versier met takkies vars groen dille of pietersielie. As u hierdie gereg vir 'n alledaagse tafel kook, kan u kotelette in porsies op die borde sit met die prys van 2 kotelette per porsie. Die tekstuur van die vleisprodukte sal lugtig, sappig, sag en baie sag wees. Die koteletjies smaak net ongelooflik gekruid met 'n aangename geur van gebakte beesvleis, ui en knoffel. In die vorm van 'n bygereg sal bykans alles by sulke kotelette pas, dit kan kapokaartappels, gebakte of gekookte groente, slaaie, gekookte rys, pasta of graan wees. Geniet dit! Goeie aptyt!
- Die speserye wat in hierdie resep aangedui word, is nie noodsaaklik nie; u kan enige ander gebruik wat geskik is vir die kook van vleisgeregte.
- - U kan ook enige setperke wat u wil, in maalvleis sit, byvoorbeeld groen uie, dille, pietersielie, fyngemaak deur 'n vleismeul, en dit is net 'n paar opsies.
- Gesifte koringmeel kan in plaas van broodkrummels gebruik word. Of kap die korsies vars witbrood in 'n blender, braai die krummels in 'n droë braaipan en rol die vleis daarin.
- - Vir die bereiding van hierdie tipe vleisblokkies, kan u gekombineerde maalvleis gebruik, byvoorbeeld varkvleis, met die toevoeging van maalvleis vir hoender of kalkoen.
- U kan die vulsel self kook, maar moenie vergeet dat dit 'n stukkie spek moet bevat vir sappigheid nie. 300 gram beesvleis, 100 gram hoender en 100 gram vet is byvoorbeeld nie 'n slegte kombinasie nie, maar u kan eksperimenteer en die verhoudings verander om die gewenste sappigheid te bereik.
- - As u na die eerste 20 minute van die bakwerk dit wil hê, kan u die koteletjies met mayonnaise smeer, en nadat u snye botter daarop gesit het, word u produkte nog rooskleuriger.