Oondgebraaide T-been-steaks | SARIE
SARIE KOS FEB/MAART 2013	21 Februarie 2013
Oondgebraaide T-been-steaks	deur Barbara Joubert
“Laat die slagter jou steaks sny so dik soos jy dit wil hê. Hoe dikker die steak, hoe langer sal die braaiproses duur, na gelang van hoe gaar jy van jou vleis hou. Die steaks wat ek gebruik het, is baie groot – maklik genoeg vir 4 mense.
(genoeg vir 4 of 2 groot mans)
2 t-been-steaks van 700 g elk
sowat 10 vars heel salieblare
45 ml kappertjiesaad
Verhit oond tot 180 ºC. Plaas steaks op ’n bord en geur met sout en peper. Gooi olyfolie oor en smeer steaks goed aan albei kante. Verhit ’n riffelpan en braai steaks weerskante tot net bruin – nie langer as sowat 2 minute nie. Plaas op afkoelrak op ’n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Plaas in oond vir sowat 15 minute. Die steaks gaan nog baie pienk in die middel wees. Oondbraai verder afhangend van hoe gaar of rou jy van jou steak hou. Haal uit en laat rus sowat 10 minute. Terwyl steaks rus, plaas botter, salie en kappertjiesaad in ’n kastrol. Verhit kastrol op stoofplaat tot botter begin smelt en net-net begin skuim vorm. Haal af en skep oor steaks. Sit dadelik voor.
Vleissnit gebruik – T-been-skyf, die snit is kenmerkend oor die been in die middel wat soos ‘n T lyk. Aan die een kant het jy ‘n stukkie filet en die groter stuk vleis is sirloin.