Swartbors: foto en beskrywing van hoe die sampioen lyk, eetbaar of nie, hoe om te onderskei * Ander
Sedert antieke tye was sampioene 'n waardevolle voedselproduk vir mense. Vandag word hulle ook steeds versamel en geoes. Een van die mees geheimsinnige sampioene is die swart bors. Dit word beskou as 'n elite-smaak, maar die versameling en voorbereiding daarvan vereis spesiale kennis.
Swartbors (Lactarius necator) is 'n voorwaardelik eetbare sampioen met 'n lae been en 'n moeras-swart hoed met 'n klein inspringing in die middel. Dit lyk nie baie aantreklik nie, maar ervare sampioenplukkers raai hulle aan om nie by so 'n bos "lekkerny" te verby nie. Sommige vergelyk selfs chernushka (dit is die tweede naam vir die sampioen) met truffel op 'n smaakskaal.
Het jy geweet? Sampioene is die grootste groep lewende dinge op die planeet! Elke spesie het sy eie hiërargie en habitatwette.
Die sampioen kan maklik in die bos herken word aan die hand van die eksterne beskrywing, ten spyte van die nogal onmerkbare voorkoms:
dop deursnee: van 7 tot 20 cm;
beenhoogte: van 3 tot 8 cm;
vleis van wit kleur;
die tekstuur is dig, nie poreus nie;
die skil van die hoed is klewerig, glad;
die kleur van die hoed is olyf, bruin of bruin met swart kolle;
die gemiddelde gewig van een sampioen is 30-50 g.
Die laktasie behoort aan die familie russula, behoort tot die genus Mlechnik. Die habitat daarvan is berkbos, sowel as gemengde woude met baie mos. Dit groei in groot groepe op 'n mosagtige rommel, op plekke waar 'n groot hoeveelheid lig binnekom, soms onder bome.
Ander name van swart bors
Populêre name van swartbrood:
swart (as gevolg van die kleur van die kolle op die hoed);
sparring (hierdie naam verskyn as 'n aanduiding van die plek van verbouing - naaldwoude, gemengde woude);
swart gat (geassosieer met 'n uitsparing op die oppervlak);
sigeuners (ook as gevolg van kleur);
die sampioen het soveel as agt Latynse name wat deur mykoloë en plantkundiges soos Jean Baptiste Francois Pierre Bullard, Elias Magnus Fries, Otto Kunze en Samuel Frederick Gray toegewys is.
Belangrik! Die beste tyd om te kies is vroegoggend. Die sampioenhoed glinster van die son en dou, en dit is makliker om in die dik gras te vind.
Hierdie soort sampioen word tans nie aanbeveel vir verbruik nie. Onlangse studies toon dat swart borste 'n stof soos nekatorien bevat. Dit is 'n plantmutageen wat ophoop in die weefsel en dit benadeel die menslike liggaam. Aan die ander kant ontken sommige navorsers die skade van borsvoeding.
Om gifstowwe te vernietig of te neutraliseer, word die produk gewoonlik eers in sterk soutwater gekook, en dan word gesoute of gebakte melk gesout. Hulle eet selde gebraaide kosse. Na hittebehandeling kry die sampioen 'n versadigde pers kleur.
As dit behoorlik gekook word, lyk dit soos 'n fynproewersgereg, waarvan die gelyke nie by tuisgemaakte voorbereidings gevind kan word nie. As gevolg van die digte pulp versadig hierdie produk baie vinnig. Het 'n delikate sampioenreuk. Die oppervlak van sout of geweekte borste is glad, slym. In gebraaide of rou vorm word dit prakties nie verbruik nie.
Die smaak is oor die algemeen neutraal, maar dit is moontlik om dit te versterk deur knoffel of ander speserye en speserye by te voeg. Word in soutvorm bedien, bedien met botter en geur met groen of fyngemaakte knoffel. Dit is 'n wonderlike koue voorgereg.
Het jy geweet? Sampioene was die voorlopers van bome op aarde. Voor die bome voorkoms gehad het, was hulle reusagtig groot (tot 7 m hoog).
Medisinale eienskappe, voordele en moontlike skade
Die genesende eienskappe van die borste is al sedert antieke tye bekend. In antieke Rusland is purulente wonde en niersiektes behandel met hul hulp.Nou word hierdie sampioen slegs vir 3 dae gebruik vir voedsel (sodat bitterheid verdwyn). Wat die voedingswaarde betref, is die vleis groter as beesvleis, melk en hoender, omdat dit 32 g proteïen per 100 g produk bevat.
Die voordele van laaiers:
goedkoopheid (as u weet waar u moet insamel, sal u slegs tyd en moeite moet spandeer);
aangename smaak en aroma van die gekookte produk.
Die skade van hierdie sampioene word nie heeltemal bewys nie, omdat dit voorwaardelik eetbaar genoem word. Daar word geglo dat alle giftige stowwe dit nie eers na kook verlaat nie, wat beteken dat daar 'n risiko vir voedselvergiftiging is.
Skade aan die vrag:
teenaangedui vir mense met 'n verminderde spysverteringstelsel (lank verteer);
moet nie aan kinders gegee word nie;
Jy kan nie eet sonder om te week nie, want dit is baie bitter.
Versprei in Sentraal-Rusland, onder meer in Transbaikalia, Wes-Siberië, Karelia, Oekraïne, Wit-Rusland, Moldawië. Die belangrikste ligging is naby strome, op 'n heuwel, op plekke waar daar 'n groot hoeveelheid mos en genoeg son is, maar daar is geen sterk hitte nie, naby sipels, berkies, dennebome, eike en asp.
Nigella groei waar daar naaldwoude en berkies voorkom.
Die ideale tyd om te vergader is Augustus en September. Terselfdertyd is die beste temperatuur vir hul aktiewe groei tot + 11 ° С. Die maksimum aantal nigella verskyn ná lang reëns, maar die versameling is tydig om saam te val met 'n droë en sonnige dag. Oormatige sampioene word smaakloos, bitter te veel, daarbenewens begin wurms in hulle, hulle word geëet deur bosstroke. Die beste monster om te versamel is 'n mediumgrootte knop, dig, sterk en heel.
Belangrik! Rol nie die deksels op wanneer u chernushki oes nie. Dit is baie belangrik om lugtoegang tot die produk te verseker, sodat gaswisseling plaasvind.
Hoe om te versamel?
Die reël om sampioene te versamel is om met 'n mes aan die basis af te sny en die wortelstelsel (mycelium) in die grond te laat. Gewortelde gevalle word nie herstel nie. 'N Klein voumes is geskik om te sny. Gesnyde sampioene word in rietmandjies of emalje-emmers geplaas. Dan was hulle, verwyder vreemde elemente en week.
Daar is baie dubbele borste. Die belangrikste is:
Alle valse verteenwoordigers van die sampioenwêreld verskil van chernushki, hoofsaaklik in kleur, hoewel hulle in algemene vorm en hoogte dieselfde is. Hulle is wit of het ligte skakerings, en hul vlees, anders as die oorspronklike, is meer bros en ruik nie, terwyl chernushka sterk, pittig en aangenaam ruik. Op 'n regte swart stapel verskyn pers sap altyd tydens die sny, en sy been is lig.
Met die korrekte versameling, voorbereiding en voorbereiding, word hierdie produk die gunsteling van baie sampioenplukkers. Hy is geliefd vir sy unieke smaak en baie aangename digte tekstuur, sowel as vir sy skouspelagtige voorkoms.