Swart boontjie, geel peper en komyn chili resep - Nuwe resepte
1 ui 12 gram, grof gekap (ongeveer 3 koppies)
4 teelepels fyngemaakte geblikte chipotle chilies
3 blikkies swartbone van 15 gram, goed gedreineer
2 14 blikkies 1/2-onse tamaties in blokkies gesny met geroosterde knoffel
Verhit olie in 'n swaar groot pot oor medium hoë hitte. Voeg ui, soetrissie en komynsaad by; soteer tot ui sag en goudbruin is, roer gereeld, ongeveer 10 minute. Voeg chipotle chilies by en roer 30 sekondes. Voeg swartbone, blokkies tamaties met sappe en groentebouillon by; laat kook. Verlaag hitte tot medium. Laat prut onbedek totdat vloeistof met die helfte verminder is, roer af en toe, sowat 30 minute. Plaas 2 koppies chili in die verwerker. Meng tot growwe pasta; keer terug na die pot. Laat chili prut, indien verlang. Geur chili na smaak met sout en peper. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Verkoel in die yskas totdat dit koud is, bedek dit dan en hou dit in die yskas. Voorverhit oor medium-lae hitte voor opdiening.
Swart boontjie chili
Wat is Margaret Fox, die beroemdste sjef wat ooit in die Mendocino -distrik gekook het, by 'n kruidenierswinkel in Fort Bragg werk?
Tegnies is sy die kulinêre direkteur, wat volgens haar beteken "eintlik alles wat met kook te doen het." Maar in werklikheid doen Fox dalk meer om die inwoners van die streek aan goeie kos op die mark voor te stel as wat sy ooit 'n bestemmingsrestaurant gehad het.
Nie lank gelede nie, was ontbyt by Fox's Cafe Beaujolais die hoogtepunt van elke kosliefhebber se Mendocino -pelgrimstog. Hier aan die koud, koud, winderige kus van Noord-Kalifornië, het toeriste tyd en behoefte aan 'n ernstige maaltyd aan die begin van die dag.
Fox se ontbyt was huislik en heerlik-die beste in die staat, volgens 'n restaurantkritikus wat sterk reageer.
Haar karringmelk- en kaneelkoffiekoek is ikonies, net soos haar swartboontjie -chili. Hulle lyk oënskynlik eenvoudig en het 'n verrassende geurkompleks. Gooi 'n eiergereg in en jy is gereed vir wat die dag jou ook al bring.
Alhoewel baie goeie restaurante selfs ontbyt wil bedien, het Beaujolais - 'n bietjie vreemde plek, soos dit die omgewing betaam - sy reputasie daar rondom opgebou.
Cafe Beaujolais, wat sedert 2000 sonder Fox werk, gaan steeds sterk, hoewel dit deesdae slegs aandete bedien, en buig voor mededinging uit die vele bed-en-ontbyt-herberge in die omgewing. En ná 'n onstuimige dekade het Fox verder gegaan. Maar na 'n kruidenierswinkel?
Wel, in die eerste plek is die Oesmark nie sommer 'n kruidenierswinkel nie. Dit is niks minder nie as 'n samestelling van die beste eetgoed uit die omgewing. Goue Gravensteins en varsgeperste sap van die Philo Apple Farm kleurvolle kersietamaties van Comptche Creek-kaas van die plaaslike Yerba Santa en Elk Creamery-melkerye, sowel as Noord-Kalifornië se gunstelinge Cypress Grove, Andante, Redwood Hill Farm en Cowgirl Creamery-salm, albacore, rex en petrale sole en kabeljou uit die Noyo-hawe, nie 'n kilometer nie, en beesvleis van die Mac Magruder van Potter Valley. Om nie eers te praat van die wynafdeling nie.
Dit is dus begryplik dat toe die eienaar van die mark, Tom Honer, Fox genader het, sy dit aanvaar het. 'Dit klink soos 'n blaaskans,' sê sy.
Fox kom die eerste keer aan die kus van Mendocino in 1975. Pas by die universiteit (ontwikkelingspsigologie aan UC Santa Cruz) het sy 'n werk in die Napa -vallei ondergaan, en sy was desperaat om iets te doen. 'Ek het vir my pa gesê:' Wat gaan ek doen? 'Hy het gesê: Waarom gaan jy nie na Mendocino nie? Jy hou daarvan om te bak, en ek sal wed dat hulle 'n bakkery daarbo het. So ek het gekom. Ek het in Elk begin, aan deure geklop en mense vir werk gevra. Ek het gedink ek sou 'n hotelbediende opeis. "
SY het uiteindelik werk gekry by die historiese Mendocino -hotel, maar daar was net een probleem: sy het nog nooit in 'n bakkery gewerk nie. 'Ek was 23 jaar oud', sê sy. 'Die eerste ding wat ek gedoen het, was om die koöperasie te bel en hulle te vra of ek 'n paar dae in hul bakkery kon gaan werk. Ek het gesê: 'Hallo, jy ken my nie, maar ek gaan 'n bakker word en ek dink ek moet beter leer hoe.'
Sy en drie vennote het Cafe Beaujolais in 1977 gekoop; sy het die enigste eienaar geword in 1979. Dit was nie die gunstigste oomblik om 'n restaurant op 'n afgeleë plek te koop nie.
'Dit was reg toe die gaskrisis toeslaan en niemand 'n hele jaar na Mendocino gekom het nie,' sê sy. 'Dit was 'n baie moeilike tyd. In retrospek is ek regtig bly dat ek jonk en dom was. Maar ek kon die idee van mislukking nie uithou nie, so ek het vasgehou en my gesin was so ondersteunend. "
Die restaurant het in die vroeë 1980's die hoek gedraai toe Ruth Reichl, destydse restaurantkritikus van die tydskrif California, dit uitgesonder het vir die beste ontbyt in die staat. 'Dit was net towerkuns,' sê sy. 'Ons het regtig baie besig begin raak.'
In 1984 huur sy 'n nuwe etenskok, Chris Kump, die seun van die bekende New Yorkse kookskoolonderwyser Peter Kump. In 1987 is hulle getroud. In 1997 het hulle 'n dogter, Celeste, gehad. Vir 'n paar "kontinentale" jare het hulle probeer om 'n Kump-gesinskasteel in Oostenryk 'n suksesvolle bed en ontbyt te maak.
Maar om twee ondernemings in verskillende lande te bestuur, was net te veel. In 2000 het sy en Kump die restaurant verkoop, en in 2001 is hulle geskei-en dit was net so nare en openbare as wat 'n hoë profiel in 'n klein dorpie kan wees.
Eers ná die egskeiding het Fox as konsultant gewerk. Twee jaar gelede bel Honer toe. Fox se eerste hoofdoel was om die spysenieringsafdeling van die winkel te moderniseer en dit op die vlak van die wyn- en kaasafdelings van die winkel te bring.
Dit was 'n inleiding tot 'n Mendocino wat sy nie regtig teëgekom het as die eerbiedwaardige eienaar van 'n eksklusiewe restaurant nie. 'Ons kry alles-vegetariër, vrylopend, veganisties, regionaal, organies-elke weergawe en sub-weergawe van alles waaraan u kan dink,' sê sy. 'Dit het my eers 'n bietjie moerig gemaak, maar dit was lekker om sulke dinge te kook.
Dan was daar die prysfaktor. Toe Fox 'n seder-geroosterde salm teen $ 18,99 per pond voorstel, was daar 'n paar gemompel-ondanks die feit dat dit wilde plaaslike koningsalm was (en heerlik).
'Dit was 'n interessante ervaring, want ons moet regtig al die verskillende oorwegings in balans bring en stadig nuwe items bekendstel,' sê sy.
Nou is sy terug na haar eerste liefde, bak. Sy het pas 'n hersiene uitgawe van haar ontbytboek "Morning Food" gepubliseer, wat nie net die beroemde koffiekoek en swartboontjie -chili bevat nie, maar meer as 30 nuwe resepte wat nie in die oorspronklike verskyn nie.
'Eerlik, sommige daarvan het 'n bietjie verouderd begin lyk, en daarom moes dit opgeknap word,' sê sy. 'So ek het 'n baie intense tyd beleef om al die resepte te toets, en 'n paar daarvan uit te haal wat nie meer sin het nie - ek het besluit dat die wêreld nie regtig meer resepte met hawer semels nodig het nie - en voeg nog 'n paar by wat ek intussen ontwikkel het. "
Terselfdertyd vestig sy haar aandag op die mark se bakafdeling. Die moeilikste is om werknemers wat deur die supermark opgelei is, te oortuig dat "bak nie beteken dat jy iets uit een bak moet kook en dit dan met iets van 'n ander kan smeer nie," sê sy.
Die winkel verpak haar koffiekoek, verkoop onder haar eie etiket, en 'n "volwasse brownie", wat sy haastig verduidelik, verwys na die onversoete sjokolade.
En dit is moontlik dat sy meer bekeerlinge na goeie kos wen as hier by die restaurant, waarna almal tog weet wat hulle soek. Die kaasafdeling is altyd beman met iemand wat smaak kan bied, en die nuwe antipasti- en olyfbars het 'n groot treffer geword.
"Ons het soveel verskillende soorte mense hier," sê Fox. 'Daar is mense wat in flip-flops rondloop en net 'n blikkie Bud wil hê. Dan is daar baie mense met geld wat oral gereis het en heeltyd nuwe dinge wil hê. Dit is die wonderlikste balans daad. Maar wat ons meer en meer vind, is dat as u hulle die kans gee, hulle dieselfde dinge wil hê. "
Dit is 'n nuwe rol, om mense voor te stel aan smake wat hulle moontlik nie voorheen gehad het nie, eerder as om die koffiekoek te voorsien waarvan hulle weet dat hulle daarvan hou. Maar dit is een wat deesdae perfek by Fox pas.
Goeie toppings vir Chili
Ek dink eintlik (en ek is redelik seker dat baie van julle dit sal saamstem) dat die toppings die chili maak. Suurroom, uie, uie of rooi uie, avokado's, guacamole, jalapenos (gekap of vars), allerhande salsa's, vars tamaties in blokkies. En baie gerasperde kaas, wat u van cheddar na Monterey Jack kan oorskakel na havarti na fontina na 'n Mexikaanse versnit. Of probeer verkrummelde Cotija, droog en pittig en 'n bietjie sout, nie anders as feta nie. Heerlik. Of quesco -fresco -kaas, ligter en sagter, nog steeds krummelrig, probeer die volgende chili -aand.
Hoe om swart boontjiesop te maak en die resepmetode te maak
Eerstens, verhit die olyfolie in 'n groot kastrol tot medium hitte. Voeg die rissies, ui, seldery en wortel by. Kook vir 10 minute, roer 'n bietjie, of tot die groente sag word. Ek gebruik my Nederlandse oond hiervoor, wat uitstekend werk.
Voeg die knoffel, chilipoeier, rooipeper, paprika, oregano, komyn, rooipepervlokkies en 'n bietjie sout en peper. U kan u geurvoorkeure hier eenvoudig aanpas deur min of meer te gebruik, of deur u gunsteling geurmiddels in te ruil.
Kook, roer vir 30 sekondes totdat die knoffel geurig word.
Voeg die swartbone by en hoender (of groente) aftreksel en roer. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut vir 20 minute, af en toe roer. U kan langer prut om meer geur te ontwikkel as u wil. Ek prut gewoonlik minstens 30 minute of langer. As die sop te dik word, roer 'n bietjie water of ekstra aftreksel of sous daarin.
Opsioneel, vir 'n romeriger sop: Plaas ongeveer die helfte van die sop in 'n voedselverwerker of blender en meng tot glad. Voeg terug by die sop. U kan ook 'n staafmenger hiervoor gebruik. Wees versigtig om warm sop te hanteer. U kan hierdie sop maklik bedien sonder om te meng vir 'n lekkerder sop, wat ek soms doen.
Pas aan met sout en peper. Bedien in bakkies en roer vars lemmetjiesap by. Versier en geniet!
Boem! Klaar! So 'n maklike resep, reg? Maklike sop! Maklik is 'n goeie ding. Ek hou van maklik kook. Dit gee u 4 bakkies swart boontjiesop. Ek hoop jy is honger!
Bederf jouself met 'n veganistiese lekkerny met hierdie wonderlike swartboontjie -resepte
As daar een kos is wat 'n mens moet eet vir 'n veganiese dieet, is dit swartbone. Hierdie heerlike peule geur en voedingstowwe sal nie net 'n spesery opkikker nie, maar ook vol fantastiese vitamiene en minerale.
Alhoewel hulle vol potensiële gesondheidsorg, kookkuns is, kan swartbone 'n bietjie raak. . . verouderd. Baie resepte op die internet gooi dit eenvoudig met 'n soort graan en noem dit 'n dag, wat baie moeg kan raak.
Maar wat as dit nie die geval was nie? Ons snuffel deur die internet om die beste swartboontjie-resepte te vind wat u sal help om hierdie veganistiese lekkerny na nuwe hoogtes te neem. Gryp jou potte en laat ons kook.
Veganiese swart boontjiesop
Hierdie eerste toevoeging tot ons lys van swartboontjie -resepte is 'n ou klassieke wat soos niks anders bevredig nie! Maklik en stewig; dit is die resep wat u kan gebruik as u gemakskos sonder kalorieë benodig.
4 blikkies swartbone
1 (15 ounce) blikkies mielies vol
Verhit olie in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Braai ui, seldery, wortels en knoffel vir vyf minute.
Geur met chilipoeier, komyn en swartpeper - kook vir 'n minuut. Roer groentebouillon, 2 blikkies boontjies en mielies by. Bring tot kookpunt.
Verwerk intussen in 'n voedselverwerker of blender die oorblywende 2 blikkies bone en tamaties tot glad.
Roer by kokende sopmengsel, verlaag hitte tot medium en laat prut vir vyftien minute.
Wil u die gevoel en smaak van 'n lekker hartige burger sonder vleis hê? Hierdie volgende toevoeging tot ons lys swartboonresepte is vir u!
2 blikkies swartbone, gedreineer, afgespoel en drooggemaak
3/4 koppie fyngekapte soetrissie (1/2 peper)
1 koppie fyngekapte geel ui (1/2 groot ui)
1 en 1/2 teelepels gemaalde komyn
1/2 koppie broodkrummels of hawermeel
1/2 koppie fetakaas (slaan weg as dit veganisties is)
2 groot eiers (kan veganistiese plaasvervangers gebruik)
1 eetlepel veganistiese Worcestershire -sous (kan plaasvervangers soos sojasous gebruik)
2 eetlepels ketchup, mayo of braaisous
Voorverhit die oond tot 325 ° F (163 ° C). Smeer boontjies eweredig op 'n uitgevoerde bakplaat en bak vyftien minute tot effens uitgedroog.
Soteer intussen olyfolie, gekapte peper, ui en knoffel oor matige hitte tot soetrissies en uie sag is, ongeveer vyf tot ses minute.
Verwyder liggies van die vog. Plaas in 'n groot bak of in 'n voedselverwerker met die res van die bestanddele (komyn, chilipoeier, knoffelpoeier, gerookte paprika, broodkrummels, kaas, eiers, veganistiese worcestershire, ketchup, sout en peper).
Roer of pols alles saam en voeg dan die swartbone by. Mash met 'n vurk of pols die mengsel en laat 'n paar groter stukke boontjies agter.
Vorm in pasteie - ongeveer 1/3 koppie mengsel in elk.
Om te bak: Plaas die pasteitjies op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak 10 minute aan elke kant teen 375 ° F (191 ° C), in totaal twintig minute.
Om te braai: Plaas patties op gesmeerde aluminiumfoelie en rooster agt minute aan elke kant. Hitte temperatuur is persoonlike voorkeur, aangesien alle roosters verskil. Oor die algemeen moet swartboontjieburgers op medium-hoë hitte ongeveer 350 ° F (177 ° C)-400 ° F (204 ° C) rooster.
Bedien met jou gunsteling toppings. Bêre die oorblyfsels tot vyf dae in die yskas.
Suidwes Quinoa en swartbone
Hierdie laaste toevoeging tot ons lys met swartboontjie -resepte, is dat u op daardie tydstip iets vinnig wil hê en 'n bietjie gemors in u kombuis kan veroorsaak.
1 koppie sous of water
1 15 gram blikkie swartbone, gedreineer en afgespoel
Spoel die quinoa versigtig uit met 'n fyn maasfilter. Dreineer goed en hou eenkant.
Verhit die olyfolie in 'n mediumgrootte pot oor medium hoë hitte tot dit warm en blink. Voeg uie en soetrissie in blokkies en soteer tot sag en begin karameliseer - ongeveer vier tot vyf minute.
Voeg quinoa by met speserye, sout en 'n paar maal swartpeper. Roer om quinoa met speserye te bedek en rooster die quinoa liggies. Kook totdat die quinoa meer droog begin lyk en hou 'n bietjie aan die onderkant van die pan vas.
Giet sous of water in en skraap bruin stukkies van die bodem van die pan af. Bring tot kookpunt, bedek en verlaag die hitte tot laag.
Kook bedek vir vyf-en-twintig minute. Skakel die hitte af en laat dit vir ongeveer vyf minute bedek staan. Verwyder die deksel, plof die quinoa en laat stoom vir nog sowat vyf minute los. Voeg die swartbone by en roer liggies om te meng. Sit die deksel terug op die pan en laat die bone effens warm word voor dit bedien word.
Bedien bedek met koriander en jou gunsteling Mexikaanse garnering.
Het u ander wonderlike swartboonresepte? Gee dit hieronder in die kommentaar, sodat ons kan aanhou smul!
Bolaag vir hierdie gesonde Black Bean Chili
Daar is baie goeie toppings vir swartboontjie -chili. Hier is 'n paar lekker toppings om te probeer:
Gesnyde jalape & ntildeos
Suurroom of gewone Griekse jogurt
Kersietamaties in blokkies gesny
Gerasperde of verkruimelde kaas (Colby Jack of bokkaas)
Avokado in blokkies of in skywe gesny
Rooi uie fyngekap
Swartboontjie -chili word nie makliker as dit nie. In 'n paar maklike stappe skep u 'n gereg wat vol smaak is en u ure tevrede sal hou. Het u al ooit quinoa by u chili gevoeg? Soos ons al voorheen genoem het, het quinoa baie voordele! Dit is 'n volledige, plantgebaseerde proteïen, wat beteken dat dit al die essensiële aminosure bevat en ook 'n uitstekende bron van mangaan en fosfor is. As u nie 'n fan van quinoa is nie, kan u die chili daarsonder berei en saam met bruinrys of 'n paar mielietortillas geniet. Die swartbone in hierdie resep voeg proteïene en vesel by om u ure versadig te hou. As u ingemaakte bone gebruik, moet u dit goed spoel om al die ekstra natrium te verwyder.
Begin deur die quinoa te kook en u boontjies af te spoel as u swartbone ingemaak het. Sny u groente, soteer dit oor medium hitte in olyfolie en voeg die komyn by. Sodra dit 'n paar minute gaar is, voeg u die tamatiesous, swartbone en quinoa by. Na ongeveer vyftien minute op lae-medium hitte, is hierdie baba gereed om te geniet! Voeg jou gunsteling garnering by of kombineer met 'n paar volgraanbeskuitjies.
U kan selfs hierdie swartboontjie -chili op sy eie bedek met avokado en vars koriander. Die opsies is redelik eindeloos, so geniet dit. Die geure van die knoffel, rissies, komyn en cayenne sal help om u nag op te kikker!
Hoop u geniet dit baie, en laat ons soos altyd weet as u dit probeer! Deel ook u gunsteling chili -weergawes in die kommentaar hieronder. xo
Week bone bo oornag, of vir ten minste 6 uur, in water om te bedek (of kook bone vir 2 minute in water om te bedek en sit eenkant, bedek, om vir 2 uur te week (ouer bone moet langer week).
Dreineer en spoel die boontjies uit en plaas dit in 'n groot kookpot met fyngekapte ui, knoffel en droë speserye. Voeg genoeg water by om te bedek, plus 1-1/2 duim. Bring tot kookpunt, roer af en toe tot bone baie sag is, 1 uur of langer (langer vir ouer boontjies). Voeg indien nodig water in klein stukkies by om te voorkom dat dit brand en kook.
Terwyl boontjies kook, braai groenpeper, seldery en uie in 'n klein hoeveelheid groente -olie tot dit deurskynend en selderig is.
As die bone gaar en nog baie warm is, kombineer al die bestanddele in 'n groot bak of pot en meng goed. Laat geure vir ten minste 1 uur trou. Bedien warm, of geniet dit later weer verhit.
1/2 rooi, geel of oranje soetrissie
4 blikkies verminderde natrium swartbone
1 knippie rooi chili vlokkies (opsioneel)
Sny uie, soetrissie, seldery, knoffel.
Voeg 1 eetlepel groente-olie in 'n groot Nederlandse oond oor medium hoë hitte by. Kook groente en knoffel tot sag en uie is deurskynend, sowat 8 minute.
Voeg groentebouillon by, verhoog die hitte tot hoog.
Voeg swartbone by (moenie dreineer nie!), Komyn, sout, peper en rissievlokkies (indien gebruik).
Verlaag die hitte tot laag en prut 45-60 minute, af en toe roer.
Verwyder die Nederlandse oond van die hitte. Gebruik 'n staafmenger op 'n lae vlak (of 'n aartappelmaker) en meng die sop totdat dit die gewenste konsekwentheid het. Vir die beste resultate, moet die sop goed gekombineer word, maar dit bevat nog heel swartbone.
2 blikkies swartbone van 15 gram, afgespoel
2 blikkies 14 onse tamaties in blokkies sonder sout, ongedreineer
1-2 ingemaakte chipotle-rissies in adobo-sous, fyngekap (sien wenk)
2 koppies gekookte koringbessies (resep volg)
Verhit olie in 'n Nederlandse oond oor medium hoë hitte. Voeg ui, soetrissie, knoffel, chilipoeier, komyn, oregano, sout en peper by en kook, af en toe roer tot sag, sowat 5 minute. Voeg bone, tamaties, chipotle na smaak by, sous en bruinsuiker. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, verlaag hitte, bedek en prut vir 25 minute.
Roer gekookte koringbessies by en verhit nog sowat 5 minute. (As jy bevrore koringbessies gebruik, kook dit tot deeglik verhit.) Verwyder van die hitte. Roer lemmetjiesap by. Versier elke bak met avokado en koriander.