Lamsbeshbarmak - Lamgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die maak van lam beshbarmak
Lam jonk (verkieslik op die been) 1,3 kg
Gemaalde swartpeper 5-6 ertjies
Lourierblaar (kan vervang word met takke van tiemie of tiemie) 2 stuks.
Water of bouillon (vir deeg) 150-200 ml
Wortel (opsioneel) 1 stuks.
Hoofbestanddele: Lam, eiers, meel
Wêreld kombuisKazakh kombuis
Diep bak, snyplank, skerp mes, kombuisstoof, houtspatel, groot pot, rolpen, braaipan, eetgerei, opdienbak
Maak lam beshbarmak:
Stap 1: Berei die vleis sous voor.
Die eerste stap is om die vleis te was. Spoel alles met 'n baie groot hoeveelheid water. Daarna moet u in groot stukke sny, ongeveer 2 sentimeter, om blokkies te maak. Ons plaas die vleis in 'n kastrol, gooi koue water en steek aan die brand. Laat die water kook. Die belangrikste ding is as die water kook, tyd het om die gevolglike film te verwyder van vleis, dan is die sous deursigtig en mooi van voorkoms. Na kookwater, laat die pan oor lae hitte en bedek met 'n deksel. Kook vleis ongeveer 3-3.5 uur. Dit moet sag lyk en maklik van die been af ​​wegbeweeg. Na ongeveer 'n uur en 'n half moet u 'n groot ui, geskilde wortels, ertjies, sout en lourierblaar by die voltooide vleis voeg. Dit ruik soos 'n pittige, aroma.
Gedurende die tyd dat ons die sous vir 'n paar uur kook, staan ​​ons hande vry om die deeg voor te berei. Neem die meel, gooi die hoender eier in, voeg water of verkoelde sous by, sout 'n bietjie. Ons knie die deeg sodat dit elasties is en nie aan die hande kleef nie. Dit moet soos deeg wees vir kluitjies. Dan draai ons dit in kleefplastiek en reserwe eenkant vir 15 minute. Daarna verdeel ons in verskillende dele en rol die rolpen in nie baie dun sirkels uit nie. Ons sny die deeg verder in stukke, hulle moet soos ruit lyk. Strooi dit, indien nodig, met die meel, sodat dit nie aan die tafel of hande vassit nie. Sprinkel die gevormde diamante met 'n bietjie meel en sit eenkant sodat die deeg droog word.
Stap 3: Die finale akkoord vir die maak van Beshbarmak.
Ons neem ons lamvleisop, kry die vleis, breek dit in klein stukkies met ons hande. Vervolgens haal ons die speserye en groente wat daar gekook word uit die sous uit. Met 'n groot hoeveelheid vet wat bo-op dryf, kan jy die bouillon deur kaasdoek, wat in verskillende lae gevou is, rek. Verdeel die sous in die helfte. Sny uie ringe in een deel, strooi met alle speserye bo-op, bring tot kookpunt. Kook vir 'n paar minute, verwyder dan en laat die ui brou. Van hierdie ui sal sy bitterheid verloor en 'n goeie aroma kry. Voeg 'n bietjie water in die tweede deel van die bouillon, laat sak die ruitjies en kook dit tot sag. Dit duur ongeveer 15 minute.
Stap 4: Sit lamsbeshbarmak voor.
Nou is die belangrikste ding om alles korrek in te dien. Versprei die ruitvormige deeg op 'n breë bord met 'n lepel, ui en vleis bo-op. En in 'n aparte bakkie gooi ons die sous waarin die uie gekook is. Goeie aptyt!
- - In sommige gesinne word hierdie gereg voorberei, met 'n mengsel van drie soorte vleis: beesvleis, perdevleis en skaapvleis.