Die Chicken Cordon Bleu wat u nie geweet het dat u nodig het nie - Strokiesprente
Nuus Inspirasie Name Wenke Kruideniersware Hoe-Om Feite Resensies Ongekategoriseer Eksklusief
Die Chicken Cordon Bleu wat u nie geweet het dat u nodig het nie
Chicken cordon bleu is een van daardie klassieke geregte wat ons almal ken en waarvan ons hou, maar spaar miskien vir die ete as 'n professionele persoon vir ons vulsel, rol en braai kan sorg. Wel, ons het goeie nuus vir liefhebbers van cordon bleu. Ons weergawe is steeds die klassieke weergawe sonder kortpaaie, maar is maklik om te maak, ongelooflik lekker en lyk mooi genoeg om uit 'n restaurantkombuis te kom.
Volgende keer as u lus is vir warm brosgebraaide hoender, taai kaas en 'n smaaklike sout ham, hoef u nie verder te soek nie. Met ons resep en wenke kan u hierdie hoenderkordon bleu binne net 40 minute warm en op die tafel laat sit. Sodra u dit aan vriende en familie voorgesit het, is u gewaarsku, is u dalk die amptelike vervaardiger van hoendervleis vir elke aandete.
Lees meer van Mikayla op haar kosblog Die meelhanddruk .
Eerstens, wat beteken cordon bleu selfs?
Cordon bleu-beginners kan 'n raaiskoot waag dat dit iets met bleu-kaas te doen het, maar eintlik is die 'bleu' in cordon bleu en het absoluut niks met bleu-kaas te doen nie. 'Cordon bleu' is eintlik afgelei van die Franse term vir blou lint. Die gereg self is uit Switserland ; dit is 'n geliefde resep wat sy gepaneerde, bros inspirasie kry uit hoender-schnitzel. '
Een van ons gunsteling s tories rondom die oorsprong is dat dit uit 'n besige sjef se kombuis kom toe hy besef dat hy nie genoeg porsies hoender het om 'n groot groep wat daar aangekom het, te bedien nie. Ons weet nie of dit regtig afgegaan het nie, maar ons weet dat hoenderkordon bleu lekker is en ons is bly dat dit êrens geskep is.
Die basiese beginsels van hoenderkordon bleu
Die laaste spiraalvormige voorkoms van 'n gesnyde roulade van hoenderkordon bleu wek die indruk dat dit 'n ingewikkelde resep is, terwyl dit eintlik net 'n handvol redelike eenvoudige bestanddele benodig om dit af te haal.
Die basiseure vir die gereg kom uit dun gesnyde hoenderborsies met dun skyfies, die bros eier, en gebraaide broodkrummels, en laastens die soutvulsel met ham en kaas. Diegene alleen bou 'n fantastiese gereg, maar ons neem dit net 'n bietjie verder met 'n strooi geurmiddels en 'n vee Dijon Mosterd vir ekstra lae smaak.
Die belangrikste ham en kaas van hoenderkordon bleu
Ons het allerhande variasies gesien oor wat in hoenderkordon bleu kan wees, almal intrigerend en waarskynlik lekker. Vir ons weergawe hou ons by die klassieke: ham en Switserse kaas, maar ons het beslis 'n paar wenke om die beste keuse te maak.
U kan die ham en kaas wat u eerste sien, by die kruidenierswinkel gryp, maar as dit kom by 'n gereg met eenvoudige bestanddele soos hierdie, is u keuse belangrik. Ons het gekies dat ons delytoonbank 'n paar dikker skywe roosmaryngeroosterde ham gesny het, en saam met 'n hoë gehalte Jarlsberg ('n Noorse verskeidenheid Switserse kaas) gegaan, sodat ons geweet het dat ons roulade 'n prominente geur van albei sou hê.
Kies beslis wat u smaakknoppies gelukkig sal maak, maar aangesien dit net vier klein knuppels kaas en vier snye ham nodig het, is dit 'n wonderlike tyd om op die goeie dinge te smul.
Voeg 'n paar lae hoenderkordon-bleu-geur by met geurmiddels
Die volgende gegeurde komponent wat ons genader het, was speserye. Benewens die must-have soos kosher sout en vars gekraakte swartpeper, het ons gekies om nog 3 belangrike geure by te voeg - knoffel, ui en mosterd.
In plaas daarvan om vars uie en knoffel af te kook, het ons die gegranuleerde weergawes direk by die hoender en broodkrummels gevoeg om ons geure in verskillende stappe te gee.
Ten slotte is die dijon-mosterd 'n belangrike faktor om die ryk, kaasagtige vulling en gebraaide laag te balanseer. Die bietjie suur tang is al wat hierdie hoender perfek moet wees.
Sluit af met die klassieke brood uit drie dele
Ons trek nie vinnig hier nie, die brood vir u hoenderkordon bleu is die klassieke metode wat ons almal ken en is lief vir, want dit werk!
Ons maak 'n bietjie meel, eiers en panko-broodkrummels in drie aparte bakke op, en doop dan ons hoenderrolades in elkeen. Dit skep 'n dik laag wat in die braaier goudbruin en lekker bros word.
Moenie paniekerig raak as u vas sit sonder meel of broodkrummels nie. Enige koringmeel of mieliestysel kan die wit meel op een basis vervang. Vir broodkrummels sal enige ongesoute broodkrummels, gekoop of tuisgemaak, dit doen; panko skep net die brosste kors.
Verhit die olie vir u hoenderkordon bleu
Daar is baie fantastiese gebakte soorte cordon bleu, maar ons hou vas aan die klassieke pot warm olie om ons roulades gaar en bros te kry.
Ons het net genoeg nodig om die hoender halfpad onder te sit. Om al vier hoender-cordon bleu-roulades gelyktydig te braai, het ons 6 koppies olie in 'n groot geëmailleerde Nederlandse oond gebruik. Hierdie panne is die beste vir hittebehoud en verspreiding, veral as u op die stoof braai. Moenie 'n Nederlandse oond hê nie ? Moenie bekommerd wees dat enige swaarboompan goed werk nie!
Wat olie seleksie betref, sal enige olie met hoë hitte soos druiwesaad, avokado, sonneblom, canola of groente-olie werk. U het ten minste genoeg nodig om halfpad op die hoenderroulades te kom wanneer u braai. Vermy olies met lae hitte, soos olyfolie, om skroei en verbrande oliegeure in u hoender te vermy.
Kry die hoender plat en gereed om te rol
Ons begin met die hoender. Maak 'n gladde sny deur die middel van die hoender, sodat dit soos 'n hamburgerbroodjie oopgaan om twee borsfilette te skep. Skei die twee helftes van mekaar en herhaal dit, plaas al vier hoenderkotelette op 'n vel plastiekfolie of waspapier. Bedek dit met nog 'n laken en maak u vleissager gereed.
Smeer die plat kant van die malser met vaste afwaartse vee-bewegings teen die dikste dele van die hoender en vee die hamer na die rand van die hoenderborsie met elke slag. Tender die hoender sal help om dit eweredig te kook, so gaan stadig en u sal die perfekte ½ 'dik hoenderborsie-kotelette binne 'n japtrap hê.
Geen vleissager, geen probleem nie! Ruil in 'n rolpan, 'n klein swaar sosatiepan of 'n leë wynbottel.
Vervolgens moet u geure in lae en rol in 'n roulade vir die hoenderkordon bleu maak
Strooi die eerste kant van elke hoenderborsie oor sout, peper, knoffel en uiepoeiers. Blaai om en herhaal aan die tweede kant. Smeer dan 'n skaam halwe teelepel dijon met behulp van 'n klein deegborsel aan die een kant van die hoender. Lê aan dieselfde kant 'n sny ham bo-op die dijon. Doen u bes om die ham tot die vorm van die hoender te voer.
Sit bo-op die ham 'n klein kaasstokkie horisontaal op die hoender oor die breedste deel van die kotelet. Vervolgens is ons gereed om ons hoender in daardie pragtige, ikoniese roulades te maak. Ons rol dit in die lengte op, bo-oor die kaasstok, begin aan die breedste punt van die hoenderboudjie en rol na die smal punt.
Hou hulle so styf as wat u kan en bevestig die klein puntjie van elke bors aan die rol met 'n tandestokkie.
Bevriesing en brood vir suksesvolle braai van hoenderkordon bleu
Plaas dan al u gerolde roulades in die vrieskas terwyl u olie warm word. Dit is regtig belangrik! Hou dit minstens 15 minute daar. Die vrieskas laat die hoender en die kaas afkoel. As dit dan olie tref, het die brood die kans om bruin en bros te word voordat die hoender te gaar word en die kaas smelt.
As u olie 360 ​​° F nader, bring u die roulades uit die vrieskas vir brood en braai. Teen die tyd dat ons klaar is, sal die olie op die regte tempo wees. Doop die roulades eers in die meel en sorg dat u die sye en die punte deeglik bedek, selfs al gluk ham of kaas uit. Herhaal dit met die eier, dra dit dan oor na die broodkrummels, en sorg weer dat die punte ook goed bedek is.
Braai vir bros goudbruin hoenderkordon bleu-perfeksie
Teen die tyd dat u hoender heeltemal gepaneer is, moet die olie tot 380 ° F wees. Begin om u hoender versigtig by te voeg. Hou die tempo dop, as dit te vinnig daal, draai die hitte op of wag om nog hoender by te voeg totdat die temperatuur herstel. Ons streef na 'n konstante 365 ° F tot 375 ° F om bros, nie vetterige, gebraaide hoender kordon bleu te behaal nie.
Kook elke hoenderkordon-bleu-porsie vir 10 tot 12 minute, of totdat dit diep goudbruin, bros en gaar is. As u die hoender tempreer, moet dit 165 ° F lees, maar wees seker dat u nie die kaas of ham uitlok as u u termometer wil gebruik nie.
Wees soos altyd versigtig wanneer u met warm olie werk!
Geniet die hoenderkordon bleu dadelik vir vetterige bevrediging!
As u van plan is om so 'n kordonkleur vir aandete te beplan, beveel ons beslis aan dat u 'n paar kante voor u maak voordat u hoender die olie tref. Hoekom? Omdat die beste manier om cordon bleu te bedien, dadelik uit die warm olie is, terwyl die kaas nog smelt en taai is.
Bedien heel porsies en laat u aandete toe om self in die kaasagtige sentrum te sny, of sny dit en bedien pragtige spiraalvormige roulades vir 'n pragtige proteïen op enige bord. Hoe u ook al verkies om dit voor te sit, dit is 'n klassieke resep, ons is seker dat u gelukkig sal wees.
Die Chicken Cordon Bleu wat u nie geweet het dat u nodig het nie5 van 17 graderings Vul 202 Print Chicken cordon bleu is 'n gereg wat u gaste beslis sal beïndruk. Met gebraaide hoender, taai kaas en ham word hierdie resep beslis 'n gunsteling. Voorbereidingstyd 30 minute Kooktyd 10 minute Porsies 4 porsies Totale tyd: 40 minute bestanddele
1 ½ teelepel dijon-mosterd
2 onse Switserse kaas
¾ koppies panko-broodkrummels
Sny die hoenderborsies in die helfte en plaas dit in 'n enkele laag op 'n vel plastiek of perkament, en laat 2 sentimeter tussen elke helfte.
Bedek met 'n tweede vel perkament of plastiek en druk dun tot 'n dikte van ongeveer 1 cm.
Gebruik ½ teelepel sout en ¼ teelepel knoffelpoeier, uiepoeier en peper om die eerste sye van die hoenderkotelette te geur.
Draai om en gebruik 'n deegborsel om 'n dun laag dijon-mosterd aan die tweede kant van elke kotelet te smeer. Strooi die ander ½ teelepel sout en ¼ teelepel ui, knoffel en peper oor die mosterd.
Lê een sny ham oor die hoender, sny of sny dit sodat dit pas. Sny jou Switserse kaas in dik knuppels, indien moontlik ongeveer 1 sentimeter vierkant, en lê op die breedste punt oor die hoender.
Rol in die lengte, maar begin aan die breedste punt en rol die hoenderborsie so styf as moontlik na die punt. Bevestig elkeen met 'n tandestokkie en plaas dit in 'n vrieskashouer. Plaas dit vir 15 minute in die vrieskas.
Plaas u olie in 'n swaar bodem, wye pan soos 'n Nederlandse oond of pot. Verhit tot 380 ° F.
Terwyl u olie warm word, moet u 'n broodstasie met meel in een bak oprig, eiers in 'n sekonde liggies geklits en broodkrummels in die derde. Geur die broodkrummels met die oorblywende sout, knoffelpoeier en uiepoeier.
Wanneer die olie die regte temperatuur bereik, haal u die hoender uit die vrieskas en bak dit deur dit eers in meel te bedek, dan in die eier en dan in die broodkrummels. Maak seker dat alle kante en punte by elke stap deeglik bedek is.
Braai vir 10 tot 12 minute, of totdat dit baie goudbruin en die hoender tot 165 ° F gaar is. Sit dadelik voor.