Hoe om sjokolade te smelt - Tradisionele resepte - 2022
Wonder jy hoe jy sjokolade kan smelt? Hier wys ons u drie verskillende metodes om sjokolade te smelt, wat sorg dat u sjokolade nooit aangryp nie en dat dit elke keer sysuig.
Notas om te oorweeg ...
• U kan enige sjokolade van u keuse gebruik: donker, melk of wit
• Kap die sjokolade grof as dit nie al in klein stukkies is nie
• Alhoewel alle sjokolade sensitief is vir hitte, sal melk en wit sjokolade makliker verbrand as donker sjokolade
• Let op die hitte wat u gebruik om te verhoed dat die gryp gebruik word, en voorkom dat water of stoom met die sjokolade in aanraking kom
Metode 1 - Die dubbele ketel
Metode een is miskien die gewildste manier om sjokolade te smelt deur 'n dubbele ketel te gebruik. "Maar ek het nie 'n dubbele ketel nie!", Sê jy? Moenie bekommerd wees nie ... ondanks die spesiale naam, kan 'n dubbele ketel gemaak word met net 'n kastrol en hittebestande bak. Hier is hoe:
Vul 'n kastrol ongeveer 'n derde vol met water. Laat liggies prut oor matige hitte. Plaas 'n hittebestande bak bo-op die kastrol, sodat dit lekker bo-op die bokant pas en as 'n deksel dien, en nie aan die water raak nie en ook nie stoom laat ontsnap nie.
Plaas die sjokolade in die bak. Roer tot gesmelt en glad, haal dit dan van die hitte af en laat dit vir 10 minute afkoel voordat dit gebruik word.
Gryp nie, wil nie
As sjokolade tydens smelt in kontak met water of stoom kom, sal dit aangryp. Dit beteken dat dit dik en korrelig sal word in plaas van glad en glansend. Om te verhoed dat beslaglegging voorkom, moet u vermy dat die prutwater te warm word of tot kookpunt kom; laat die bak nie aan die water in die pan raak nie; en wees seker dat die bak lekker bo-op die pan pas sodat stoom nie kan ontsnap nie.
Metode 2 - Die mikrogolf
Die gebruik van die mikrogolfoond maak die smelt sjokolade veral maklik. Hier is geen water of stoom betrokke nie, so u hoef nie bekommerd te wees oor die beslaglegging op sjokolade nie. U moet wel sorg vir mikrogolf in klein stappe en ook u voorkennis gebruik - as u weet dat u mikrogolf byvoorbeeld 'n kragstasie is, moet u die sjokolade teen 'n laer krag en vir 'n korter tyd smelt.
Om sjokolade in die mikrogolf te smelt, plaas u sjokoladestukkies in 'n hittebestande bak en plaas dit dan na die mikrogolfoond. Mikrogolf die sjokolade op medium krag vir 30 sekondes. Haal die bak uit die mikrogolf, laat die sjokolade goed roer, en mik dan weer vir nog 30 sekondes. Herhaal totdat die sjokolade glad en gesmelt is.
Metode 3 - Die oond
Die gebruik van die oond om sjokolade te smelt is nie so gereeld soos die twee metodes wat hierbo beskryf word nie, maar dit is wel 'n lekkerte, veral as u reeds van plan is om u oond te gebruik. Ook vir diegene wat oond het, maar sonder 'n mikrogolfoond, is die oondmetode 'n onfeilbare manier om sjokolade te smelt met 'n verminderde risiko van beslag.
Om sjokolade in die oond te smelt, plaas die sjokoladestukkies in 'n hittebestande bak of skottel. Draai die oond op 45 grade C en plaas die sjokolade binne. Laat die sjokolade 5 tot 12 minute in die oond hang, afhangende van die hoeveelheid wat jy smelt, of totdat die sjokolade amper heeltemal gesmelt is. Haal dit uit die oond en gooi dit goed deur tot die laaste soliede stukke gesmelt en glad is.
As u oondtemperatuur nie so laag as 45 grade is nie, stel u oond eenvoudig op die laagste posisie en laat die deur effens wakker bly terwyl die sjokolade smelt.
As u sjokoladesoosterye maak, soos truffels of sjokoladeset in vorm, sal u u sjokolade moet temper nadat u dit gesmelt het. Lees ons handleiding oor hoe om sjokolade te temper om te leer hoe!
Kyk die video: Три шоколада. Десерт в стакане. Мусс. Видео рецепт. English Subtitles (Januarie 2022).