Varkvleis gevulde beesvleis - beesgeregte - Vleis - 2021
Varkvleis gevulde beesvleis
Bestanddele vir die bereiding van beesvleis gevul met varkvleis
Gesnyde varkvleis 250 gram
Uie 2 kop
Soet tafelwyn 1 eetlepel
Suiwer gedistilleerde water - 100 ml na smaak
Gemaalde lourierblaar na smaak
Papier kombuishanddoeke, bord, vleismeul, mes, snyplank, braaipan, eetlepel, hout kombuis spatel, rasper, diep bak, plastiek wrap, hamer, dik gaar draad (tou), plaat - 2 stukke, oond, bakvorm, aluminium foelie
Kookvleis gevul met varkvleis:
Spoel die varkvleisskywe onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke en gaan deur 'n skoon vleismeul. Sit 'n stoof wat sterk aangeskakel is in 'n braaipan, verhit en gooi groente-olie daarin. Sit die varkvleis in 'n warm olie liggies met 'n eetlepel, skroef die stoof op die kleinste vlak en laat prut totdat dit gereed is 3 tot 4 minute roer die maalvleis van tyd tot tyd met 'n hout-kombuisspatel vir egalige braai. Terwyl die maalvleis gebraai word, skil die uie, knoffel en wortels van die vel af, spoel die groente met tamaties onder lopende water, plak dit droog met papierhanddoeke en sny die tamaties af waar die steel vas was. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, sny die tamatie en ui in 'n klein kubus van enige grootte, kap die knoffel fyn. Gooi die voorbereide bestanddele in die vloer klaargemaakte gestoofde varkvleisvleis. Braai maalvleis met groente 5-6 minute meng met 'n kombuisspatel totdat die groente sag is. Plaas dan die voorbereide maalvleis in 'n diep bak en geur met meel, wyn, sout na smaak, gemaalde swartpeper, suneli humle geurmiddels en lourierblaar. Meng al die bestanddele met 'n eetlepel tot 'n homogene konsekwentheid.
Stap 2: berei die beesvleis voor.
Spoel beesvleis onder lopende water, plak dit droog met papierhanddoeke, lê op 'n snyplank en strooi strepe, bolletjies en oortollige vet af. Berei 'n stuk vleis voor, gesny in 11 tot 12 gelyke dele, in die lengte, sodat dit blyk, breë, lang lae vleis sny. Sit 'n stuk vleis op 'n snyplank, bedek dit met plastiekomslag en klop dit met 'n kookhamer in 'n vleiskoek met 'n benaderde dikte van 8 tot 9 millimeter. Net so met al die gesnyde vleis. Sout dan die stukkies met sout, geur met bogenoemde speserye. En rangskik die stukke op 'n snyplank, plaas dit op een van die rande van die gekapte vleis 'n paar eetlepels van die voorbereide maalvleis.
Stap 3: maak rolle.
Draai 'n stywe rol om en bind dit met 'n digte gaar draad vas. Maak seker dat die vulsel nie uit die opgerolde rol val nie, en bind dit, indien nodig, met 'n draad nie net om die rol nie, maar ook dwars. Skroef op dieselfde manier 11 - 12 rollein en lê dit op 'n bord, gee dit tyd in die sout en marineer in die speserye en wyn wat jy by die maalvleis gevoeg het. Genoeg vir bakkie 5 tot 10 minute.
Stap 4: bak die beesvleis gevul met varkvleis.
Voorverhit die oond terwyl die rolle marineer tot 230 - 250 grade. Plaas aluminiumfoelie op die kleefvrye pan sodat die rande verder as die kante van die pan strek. Sit dan rolle op die foelie en giet skoon gedistilleerde water, dit is nodig sodat die rolle tydens die bak goed gestoom word. Bedek die rolle bo-op met 'n tweede laag foelie, verbind die rande van die eerste en tweede laag, knyp dit sodat daar geen krake is nie. Bak vleis vir 30 minute, maak dan die oond oop en verwyder die boonste laag foelie versigtig. Sorg dus vir beesvleis, bruin en bedek met 'n pragtige bruin kors. Haal die voltooide rolletjies uit die oond, help jouself met 'n kombuisspatel, laat dit direk op die bakplaat afkoel en haal die kookdraad versigtig uit met 'n mes. Sit dit dan op 'n bord en gaan proe!
Stap 5: Sit die beesvleis vol met varkvleis voor.
Beesvleis met varkvleis word warm of koud bedien. Die vleis word in porsies op 'n bord geplaas of alle porsies op een groot plat skottel. Hierdie gereg is op verskillende maniere versier; iemand verkies gekookte of gestoofde groente, sommige geniet dit om vars geregte met vars groenteslaai te geniet. Garneer kan saam met kapokaartappels of gekookte rys bedien word. Soet, neutmuskaat Chardin-wyn of enige ander smaak na u smaak dra by tot die smaak van hierdie wonderlike vleis. As u nie 'n aanhanger van alkohol is nie, kan u dit met granaatjie- of lemoensap vervang. Beesvleis gevul met varkvleis sal sy regmatige plek inneem op jou vakansie- of alledaagse tafel! Goeie aptyt!
- - Om hierdie gereg voor te berei, kan u enige speserye gebruik wat u vir vleis wil gebruik. Dit kan speserye wees soos suurlemoenskil, kardemom, zira, tiemie, salie, koljander, basiliekruid, dragon, marjolein, mosterd, basiliekruid en vele ander.
- - In plaas van water, met die hulp van die vleis wat gestoom word, kan jy klaargemaakte vleis sous gooi, en dit maak nie saak watter soort vleis dit berei sal word nie. Dit kan hoenderaftreksel, beesvleis, kalkoen of varkvleis wees. Die vleis wat in die sous gestoom word, is smaakliker.
- - Daar word gereeld gekapte groente van dille, pietersielie, koriander, basiliekruid en kruisement bygevoeg by die maalvleis wat vir hierdie gereg bedoel is.