Indiese tamarindsous resep - Nuwe resepte - 2022
Maak u eie tamarind -sous om u gunsteling Indiese versnaperinge, soos samosas, pakoras en ui -bhaji, te doop.
2 eetlepels gedroogde tamarindpulp
Week die tamarindpulp vir 15 minute in warm water. Druk die tamarinde met jou hande plat, druk dan die tamarinde deur 'n sif om 'n gekonsentreerde sap te verkry. Verhit die tamatiesap in 'n klein kastrol oor matige hitte en roer die strooisuiker en swartpeper daarby. Prut vir 5 minute.
Tamarindpulp, gedroog en in blokke saamgepers, is miskien nie maklik om te vind nie, en dit verg 'n bietjie voorbereiding om dit gereed te maak, maar dit het die intensste geur. U kan ook tamarindepasta, wat reeds verwerk is, gebruik en maklik in water oplos, maar u kan die hoeveelhede aanpas.
Ek bedoel ernstig, wat is beter as hoendervlerkies? Knapperige hoender goed met die maksimum verhouding van vel tot vleis. Voeg 'n bietjie rokerige gegrilde goedheid by. Eet dit met jou hande. So lekker. So lekker.
OK, miskien hou ek meer van hoendervlerkies as die meeste mense, maar hoe kan jy dit nie liefhê nie? Veral buffel hoendervlerkies. Dit is net 'n slagaar wat genie verstop.
Neem 'n stuk hoender wat in elk geval meestal vet is. Diepbraai dit. Gooi 'n sous in wat niks meer is as die Red Hot -sous en botter van Frank nie. Hoe kan jy verkeerd gaan? Absoluut heerlik. Genie regtig. As u dit gereeld eet, kan u 'n paar kilogram klap. Maar af en toe as 'n bederf …
Soet en lekker Tambransous of Tamarindsous
Tamariensous is 'n uitstekende kant vir pholourie. Sedert ek die pholourie gister gepos het, dink ek dit is net gepas om die souse by die pholourie te maak. Vanoggend gaan ek die Tambran doen (Tamarind) sous en die volgende dag sal ek jou wys hoe om die Chadon Beni -blatjang te maak (moes net die beste spaar vir laaste). Die Tamarinde (Tamarindus indica) word wyd oor die hele Trinidad verbou, sommige opsetlik, ander net willekeurig. Een ding wat ek weet, is dat die boom lank lewe.
Waar ek woon, was daar een wat ek as kind geken het, en ek weet dat dit nog steeds groei en groei. Die stam is ongeveer 10 voet breed, en om so groot te word, moet dit ongeveer 100 jaar lank wees of baie naby. Ek het ook 'n tamarindboom in my agterplaas en dit groei en versprei vinnig binne 'n paar jaar. As dit nou is, het ons soveel dat ons weggee of iemand dit koop om 'n tambranbal te maak (Ek moet nog steeds vir julle almal wys hoe om dit te maak.)
Nou weet u dat ek nie tambran hoef te koop nie, al wat ek doen, is om na my agterplaas te gaan. Terloops, u kan tambran ook vries vir latere gebruik. Tambransous is absoluut ongelooflik. Die pittigheid van die vrugte, tesame met die sout, peper en ander bestanddele, hou net 'n partytjie in jou mond. Daarom is dit so 'n gunsteling by ons Trinidadians. En julle weet almal dat ek myself al as 'n suur, souterige, peperige tand beskou in plaas van 'n soettand:^) Ek praat in elk geval te veel. Hier is sonder meer Tambran- of Tamarindsous.
HOE OM TAMARIND -SOUS TE MAAK
Gewoonlik vind u resepte waarmee u vars tamarindpeule kry en tot 'n pasta vorm. En verander dan die pasta in 'n sous. ek sê "Wie het tyd daarvoor?" Hier "K.I.S.S." (Hou dit eenvoudig suster!) Hierdie resep en deur dit te gebruik voorafgemaakte tamarindpasta. U kan tamarindpasta maklik by u plaaslike Asiatiese of Indiese winkel vind. U kan dit ook aanlyn by Amazon bestel.
So hoe eenvoudig is hierdie sous om te maak? Voeg u tamarindpasta, natuurlike versoeter, speserye en water in 'n bak. Meng saam en voila! Dis makliker as pastei!
U kan hierdie tamarind -sous gebruik op knik, in kerrie, of selfs in sop! Vir hierdie resep gebruik ek dit op aartappelslaai! Vanweë sy tert smaak, dit pas perfek by aartappelslaai net soos jy sou kry as jy 'n mayo- en mosterdmengsel maak.
Dompel in hierdie noodsaaklike Indiese speserye
Aangesien koronavirus hierdie jaar 'n moeilike en selfs gevaarlike vooruitsig maak, omhels ons die somervakansie. Die hele week (en die hele somer) bring ons vervoervolle geure en reis-geïnspireerde idees van regoor die wêreld, sodat u u smaakknoppies op 'n reis kan neem en u gedagtes 'n klein vakansie kan gee terwyl u nog tuis is. Hier is 'n paar van die beste Indiese speserye.
Indiese kos, as 'n algemene kategorie, is ongelooflik uiteenlopend (dit is immers 'n groot land), maar altyd lekker. En Indiese maaltye bevat dikwels 'n magdom speserye, souse, piekels en dips. Beskou dit as 'n voorbereiding vir 'n paar van die beste resepte vir Indiese sous, blatjang, dip en speserye.
Toe ek grootgeword het, het ek gesien hoe my Indiese ouma eet van 'n groot plaat van vlekvrye staal wat a genoem word thali, gevul met baie klein bakkies speserye.
Toe ek ouer word, het ek hoofsaaklik vrae gehad: Is veelvoudige dips en souse regtig nodig by elke maaltyd?
Uiteindelik het ek besef dat dit ten minste in die Indiese kookkuns is, waar speserye die uiteindelike aanpassingshulpmiddel is: met elke happie kan u meer soet, meer hitte of meer suur na die partytjie nooi, en elke hap van die lamstoofpot voor van u in 'n heeltemal ander ervaring.
Die drie belangrikste speserye in die Indiese repertoire is blatjang, raitas, en achaar, of piekels.
Chutneys is vrugte van vrugte of groente wat soet, suur, pittig of suur kan wees, of albei, gewoonlik met suur (sitrus sappe of asyn).
Mango-blatjang is waarskynlik die bekendste blatjang. Behalwe dat dit saam met Indiese geregte vergesel word, kan u dit ook probeer met eenvoudige geroosterde vleis, soos varkvleis of hoender, of smeer dit op 'n gebakte tuna -toebroodjie. (Major Grey se blatjang is 'n spesifieke styl mango -blatjang wat gewoonlik rosyne bevat.) Hierdie Mango Chutney -resep bevat nigella -sade vir ekstra geur en tekstuur.
Patak's Hot Mango Chutney, $ 11,91 van Amazon
Hierdie mango -blatjang is pittiger as die meeste ander handelsmerke.
Die mees pittige blatjang van Indië is 'n vars pesto-agtige mengsel van koriander (soms gekombineer met kruisement), lemmetjiesap en groen chili. Probeer hierdie Green Chutney -resep en gebruik dit op wraps, toebroodjies en oral waar u Peruaanse aji verde of Argentynse chimichurri kan gebruik.
Tamarindeblatjang (hierbo) is die gewildste soet-suur-blatjang wat gereeld saam geëet word chaat (Indiese versnaperinge) en samosas. Probeer hierdie Date-Tamarind Chutney-resep.
Tamicon Tamarind -konsentraat, $ 6,99 van Amazon
Probeer hierdie soet en suur tamarindpasta as basis vir jou blatjang.
Raitas is doopsous op jogurt wat groente of vrugte en speserye bevat. Hulle word gebruik om warm geregte te ontspan en geure uit te lig, veral in die Suid -Indiese rysgeregte pulao en biryani. Komkommer en kruisement met komyn is die algemeenste raita (probeer ons komkommer -jogurtsousresep vir 'n soortgelyke geur), maar ui, appel en wortel is ook gereeld sterre.
Achaar, of piekels, is vrugte of groente wat bewaar word deur dit in olie te laat prut, maar soms met asyn of sitrus sap.
As dit kom by Indiese piekels, wissel die pikant van mild tot warm, met die vreemde soet of suur opvallende borrie, fenegriek en asafetida is algemene speserye.
'N Groot piekeldifferensieerder is die tipe olie wat gebruik word, wat gewoonlik 'n idee is van die oorsprong van die piekel: mosterdolie in Noord -Indië, sesamolie in die suide.
Groen mango (ek kan nie) en kalk (nimbu ka achaar) is die twee mees algemene Indiese piekels. My persoonlike gunsteling: 'n soet, pittige songedroogde mango-piekel uit die westelike deelstaat Gujarat chundo (bo), geëet met platbrood en jogurt.
Met hierdie warm, lewendige, suur en/of verkoelende opsies voor u, is u gereed om u eie, hoogs persoonlike kosavontuur aan te gaan. Thali opsioneel.
Tamarinde Cashew Dipsous
Dit is 'n kopie resep vir die wonderlike Cheesecake Factory Tamarind Cashew Dipsous. Hulle bedien dit met hul avokado -eierrolletjies en hul blaarslaai.
Terug na die sous
Dit is so lekker, soet en pittig, skopagtige sous gemaak met asyn, koriander, knoffel, heuning, tamarinde en kasjoeneute, asook 'n paar speserye. Dit is ryk en heerlik. Ag, ek kan alles daarin dompel.
Voorheen het ek Air Fryer Avocado Fries daarmee gemaak. Maar dit was so goed dat ek wou hê dat dit 'n eie pos moes hê.
Tamarinde is 'n vrug wat inheems is aan Asië en Noord -Afrika.
Die boom groei peule wat ongeveer 5 sentimeter lank is, wat klein sade en 'n suur-soet pulp bevat.
Tamarinde is een van die bestanddele in Pad Thai wat die gereg so heerlik maak.
Dit is ook 'n bestanddeel in Worcestershire -sous.
Wat is tamarinde konsentraat?
Hulle neem die tamarindpulp, oes dit en verander dit in koeke, blokke of pasta.
Normaalweg is tamarindpasta en tamarindkonsentraat dieselfde produk. Hulle kom in flesse en is dik en glad, maar lepelbaar.
Dit is tyd en geld werd om die tamarindpasta vir hierdie sous te koop. Dit het 'n wonderlike vrugtige soet en suur geword tot 'n pittige en soet smaak.
Soms vind u tamarindpulp in die winkels. Hierdie tamarindpulp is anders as pasta of konsentraat, omdat dit die saamgeperste koekvorm van die hele vrugte bevat.
Tamarindvleis moet eers in kookwater geweek word en dan deur 'n sif of sif gesmeer word om die vesels en sade te verwyder.
Dit kan die moeite werd wees om 'n blok tamarindpulp te koop in plaas van die klaargemaakte pasta, afhangende van hoe gereeld u dit gebruik, aangesien die blok langer sal hou, en u die hoeveelheid wat u benodig, kan saamstel met water om 'n pasta te maak.
Maar as u slegs hierdie resep saam met die tamarind maak, benodig u slegs 'n teelepel, en die resep maak 'n lekker groot hoeveelheid. Ek hou dus van die gemaklike klein potjie tamarindkonsentraat.
Ek het my tamarindkonsentraat (aangeslote skakel) deur Amazon gekoop, maar ek het dit ook op Mexikaanse markte, Asiatiese markte en Midde-Oosterse markte gesien.
Wat kan ek bedien met hierdie sous?
Behalwe die Avocado Fries wat ek genoem het. Ek het hierdie sous met platbrood of naan bedien, ek het 'n lepel vol roerbraai -groente geroer. Ek het gegrilde vis daarmee bedek.
Dit is heerlik op enige gebraaide groente. Of doop 'n paar rou groente daarin.
Probeer om hierdie vingerkosse daarin te dompel, soos hierdie gebraaide kaasballetjies. Of enige van hierdie heerlike versnaperinge:
Laat & rsquos verbind bly
Deel 'n prentjie en amp -tag @lifecurrents op Instagram.
Pas tamarind -sous aan
Alhoewel hierdie Trinidad tamarind -sous net soos dit heerlik en toevoegend is, kan u verskillende bestanddele probeer om dit 'n bietjie op te kikker. Hier is 'n paar idees om u tamarind -sous aan te pas:
As jy 'n bietjie warmte in die sous wil hê, kan jy dit speseryer deur 'n skottelgoedpeper by te voeg. Hierdie speserye in die Karibiese Eilande is redelik pittig en gee jou sous die nodige hitte. U kan die hoeveelheid peper volgens u smaak aanpas.
U kan varsheid by die sous voeg deur suurlemoensap by te voeg. Die suurlemoensmaak sal die soet en suur geur van die tamarinde perfek aanvul.
As jy wil hê dat die sous 'n bietjie aan die soeter kant is, voeg 'n paar dadels by. Dit sal nie net 'n natuurlike soetheid aan die sous gee nie, maar ook die tekstuur aanpas. Datums help om die sous te verdik.
Vis is 'n lae kalorie bron van goeie kwaliteit proteïene. Daarbenewens bevat dit min versadigde vet, maar bevat dit baie vet hartversadigde onversadigde vette. Veral die koue water vetterige vis soos salm, haring, tonyn, sardientjies, makriel ens. omega 3 -vetsure. Daar is sterk bewyse dat die eet van vis ten minste twee tot drie keer per week goed kan wees vir die hart en bloedvate.
Daar is gevind dat die omega-3-vetsure dit is beskerm teen dodelike hartritmestoornisse verbeter bloedvatfunksie, verlaag bloeddruk en hartklop verlaag trigliseriede en kan inflammasie verlig optimaal ontwikkeling van die brein en senuweestelsel by babas.
Wat visverbruik betref, is dit egter belangrik om kennis te neem van die besoedeling soos kwik. 'N Goeie bron vir die keuse van vis met lae kwikvlakke is Seafood Watch wat gebruikersgidse bied en ook 'n app het wat op u telefoon afgelaai kan word.
Die Alaskan -kabeljou wat ek gekies het om hierdie pittige geskilde vis met Tamarindsous voor te berei, is 'n lae vet witterige witvis. Dit is 'n goeie bron van proteïen, fosfor, niasien, selenium en vitamien B 12 - hierdie laaste voedingstof hou die homosisteïenvlakke laag, waardeur dit plaasvind jou hart beskerm. 'N Beduidende deel van die vet in hierdie vis is die omega 3 -vetsure.
Hoe om Tamarind Chutney voor te sit
Imli Ki Khatti Meethi Chaat Chutney?
– Dahi vada is byna onvolledig sonder 'n groot straaltjie van hierdie khatti -meethi -blatjang. Die konsekwentheid van die blatjang kan verander word as u 'n vloeiende sous wil hê deur gekookte en afgekoelde water in 'n aparte houer te voeg.
Samosas & Pakora – Samosas en Pakoras smaak die lekkerste as dit saam met Imli ki -blatjang bedien word. Aloo Chana Chat en ander geselsies.
Verkoeldrank – Voeg 2 eetlepels tamarindblatjang by 'n glas en vul met ysblokkies en verkoelde koeldrank. Dit maak 'n verfrissende drankie.
Gepubliseer: 25 Februarie 2016 · Gewysig: 12 April 2020 deur Amira · Hierdie plasing kan aangeslote skakels bevat wat u prys nie verander nie, maar 'n kommissie sal deel.
Aandete word makliker met hierdie pittige en sag soet hoenderdye. Bedien met rys, pasta of noedels. Binne minder as 45 minute geniet u 'n heerlike tuisgemaakte aandete waaroor almal gaande is.
Dit is 'n baie maklike hoenderdye -resep wat ook baie vinnig en lekker is. tamarind laat die hoender pikant en heerlik, terwyl suiker en asyn die dye sag maak - asof dit nog nie sag is nie. Ek hou daarvan om dye in hierdie resep te gebruik in plaas van bors, want dit is lekkerder en kindervriendelik.
Ek is mal oor tamarinddrankie, dit is soet, soet en so heerlik en dit herinner my baie aan die heilige maand van Ramadan. Hierdie drankie is ook baie algemeen in Egipte gedurende die somerdae, as dit baie warm en vogtig is, kom hierdie drankie om u af te koel en u arme somerliggaam te hidreer.
Dit was my enigste ervaring met tamarinde, totdat een van my vriende eendag mahshi van druiweblare gemaak het en sy 'n slim truuk gebruik het om dit met tamarinde te bedruip terwyl dit kook in plaas van lemmetjiesap en dit smaak so lekker, dit was bietjie donkerder as die gewone een gemaak met suurlemoensap, maar dit was baie lekkerder.
Sedertdien het ek daaraan gedink om tamarinde te gebruik om hoender en beesvleis te marineer, maar ek het dit nie heeltemal gedoen nie. Totdat ek net 'n goeie kombinasie van bestanddele kon uitvind wat regtig baie goed met hoenderdye werk. Gebruik gerus hoenderborsies, maar ek glo hoenderdye is baie beter in hierdie resep.
Ons was mal oor hierdie gereg en ek gaan dit keer op keer maak, nie net omdat ek en my man byna elke druppel sous gelek het nie, maar ook omdat my jongste - wat skaars hoender eet - mal was oor hierdie resep en steeds meer gevra het !!
Hier is 'n video wat wys hoe u hierdie eenvoudige tamarinde hoendergereg kan berei. Ek hoop jy sal daarvan hou. Geniet dit !!