Hoe om Japanse Gebraaide Rys te maak: 15 stappe (met foto`s)
Die gebraaide rys word gemaak van gekookte rys en gesny met eiers, groente en sous. Aangesien jy `n verskeidenheid groente of proteïene kan byvoeg, kan dit `n praktiese gereg wees om te maak met wat oorgebly het van kos. Japannese gebraaide rys word tradisioneel voorberei op `n "hibachi", plat en oop braaiplek, maar kan ook in `n wok of groot pan gemaak word. Volg die onderstaande stappe om te leer hoe om hierdie gereg te maak.
4 koppies koue wit of volgraan rys
2 roerei en gekapte eiers
2 eetlepels fyngekapte wortel
Ander groente soos koring, edamam en pepers na smaak
1½ eetlepels botter
2 eetlepels soja of oestersous
Vleis of tofu (opsioneel)
Ander speserye om te proe
Berei voor om te kook
Kook 4 koppies wit of vol rys. Rys vereis gewoonlik `n verhouding van 2: 1 van water en rys. Die duur van die kook van die rys hang af van die feit dat dit heeltemal of wit, langgraan of kort is. Die meeste van die voorbereidings bestaan ​​uit kookwater, voeg die rys by en laat dit oor lae hitte kook sonder om dit tussen 20 en 40 minute te roer, afhangende van die tipe. Lees die produkverpakking sodat jy die spesifieke instruksies vir die voorbereiding daarvan ken.
Jasmine-rys kan `n tuisgemaakte Japanse gebraaide rys gee, `n bietjie meer outentieke geur en tekstuur. As jy dit nie kan vind nie, kies vir langkorrelige rys.
Rys kan ook vooraf gemaak word in `n stadige kookplaat. Om dit te doen, kombineer kookwater en rys, en kook dan vir 3 uur by lae krag.
Verkoel die rys Die koue rys is beter gebraai as die warm. Dit is beter om vooraf die rys te maak, maar as jy nie kan nie, sal dit genoeg wees om vir `n paar uur af te koel.
Kap die groente. Aangesien gebraaide rys baie vinnig oor hoë hitte gekook word, is dit die beste om al die groente betyds te berei. Jy kan die groente in bakkies groepeer volgens hul kooktyd. Byvoorbeeld, jy kan die ui, die knoffel en die wortel in `n bak groepeer - die ertjies en die edamame in `n ander - die speserye en die souse in `n ander.
Roer die eiers. Roer die 2 eiers in `n klein pannetjie oor medium hitte, verwyder dit uit die hitte en kap hulle in klein stukkies. Jy moet dit byna aan die einde van die proses by die gebraaide rys voeg, maar dit is makliker as jy hierdie stap doen voordat jy die ander bestanddele begin kook.
Kook al die vleis wat jy wil insluit. U kan gebraaide rys by `n wye verskeidenheid proteïenbronne voeg, soos hoender, varkvleis, ham, bees of garnale. Dit is die beste om vooraf die vleis te kook om seker te maak dat dit die regte interne temperatuur bereik voordat dit met die gebraaide rys gekombineer word. Kap die vleis voor of na die kook sodat dit gereed is om in die rys gegooi te word.
Verhit die wok of pan. Die kookoppervlak moet baie warm wees voordat jy begin. Dit is die beste om hoë of medium hoë vuur te gebruik, afhangende van jou hittebron of kookoppervlak.
Voeg die botter by. Terwyl sommige resepte raai om olie te gebruik, gebruik die meeste hibachi-restaurante botter en baie mense wat met verskillende olies by die huis eksperimenteer, glo dat botter die mees outentieke rys gee in terme van geur. Verhit die botter totdat dit smelt, maar voor dit bruin.
Soteer die ui, wortel en knoffel. Sprei die groente in die pan sodat hulle eweredig kook. Gaan voort met `n paar minute totdat die ui deursigtig lyk.
Voeg die ander groente by. Voeg die ertjies, die edamame, die koring en die ander groente by wat jy wil byvoeg. Hulle kan pepers, sampioene, broccoli, courgette, pampoen of groen blaargroentes wees, soos kale of spinasie, om die gereg gesond te maak. Kook `n paar minute totdat die harder groente begin versag.
Sprei die rys oor die groente. Gooi die koue rys oor die kookgroente en begin dan met die rys eweredig te meng. Gaan voort met kook by hoë of medium hoë hitte.
Dora die rys en groente. Kook tot die rys eweredig bruin is. Maak seker dat jy gereeld roer en probeer om nie te veel te meng nie (moenie te veel aan die pan voeg nie).
Voltooi die gebraaide rys
Voeg die proteïen en speserye by. Wanneer die rys goed gebrand het en die groente gekook word, voeg sout, peper, speserye, gekookte eiertjies en gekookte vleis by. Hou roer terwyl die bestanddele verhit word en die geure gemeng word.
Oorweeg dit om gomasio te gooi om `n outentieke geur te hê. Gomasio is `n kombinasie van sout, seewier, suiker en sesamsaad. Dit word verkoop in die gang van internasionale kos van die supermarkte.
Sprinkel sesamolie en souse. Sprinkel sesamolie en enige ander sous, byvoorbeeld, soja of oestersous. Hierdie souse moet na die kook gegooi word en moet bygevoeg word terwyl die piering uit die vuur verwyder word.
Verdeel die rys in porsies. Sit gebraaide rys in bakkies of borde. Jy kan die skottel versier met geroosterde sesamsaad of skulpjies en bedien dit met `n sous soos soja of yum yum.
Bedien terwyl dit warm is. Bedien die rys terwyl dit nog warm is. As dit nodig is om die rys te ververhit, moet jy dit in die pan of die wok doen, nie in die mikrogolfoond nie.
Die "gomoku meshi" is `n soort Japannese gebraaide rys. Om dit voor te berei, voeg hoender, wortel, gebraaide tofu, sampioene en fyngekapte kudde by die rys by en kook dit saam met sojasous, sake en suiker.
Die "chahan" is `n soort Sjinees gebraaide rys wat effens verander is om meer aan die Japannese smaak te pas. Soms word katsuobushi (gerookte, gedroogde en gegiste tuna) bygevoeg om dit `n kenmerkende geur te gee.