Grenadellakoekies | SARIE
Grenadellakoekies	deur Herman Lensing
(genoeg vir sowat 16)
115 g (220 ml) versiersuiker
skil van 1 nartjie
265 g (475 ml) koekmeel
35 g (55 ml) mielieblom (cornflour)
80 ml grenadella-moes
200 g (385 ml) versiersuiker
60 ml grenadella-moes
Verhit oond tot 180 °C. Room botter, suiker en nartjieskil met ’n elektriese menger tot lig en romerig in ’n middelslag-mengbak. Voeg meel, mielieblom en grenadella by en meng tot ’n sagte deeg.Draai in kleefplastiek toe en laat rus in yskas vir 25 minute.
Strooi dun lagie meel op werkvlak. Rol koue deeg met koekroller uit tot sowat 5 mm dik. Gebruik vierkantige 5 cmkoekiedrukker met kartelrand en sny 40 koekies uit. Voer ’n bakplaat met bakpapier uit en spuit met kleefwerende kossproei. Plaas koekies op bakplaat en bak vir 10 – 12 minute of tot gaar. Laat afkoel.
Vulsel Klits botter met elektriese klitser tot lig en romerig. Voeg versiersuiker by en meng goed. Meng grenadella-moes by. Skep lepels vol vulsel op helfte van die koekies en plak toe met ander helfte.