Month: July 2014 - SA Cooking
1 l vars lemoensap
1 blik (410g) tamatie-en-uiesmoor
1 bottel "hot" chutney
250 ml goue bruinsuiker
2 ml tobascosous
6 – 8 vlerkies per person
Meng al die bestanddele vir sous minstens 2 uur voor jy braai en hou eenkant.
Pak die vlerkies op n braairooster oor matige kole en dieselfde kante na bo. Draai vlerkies om wanneer hulle geel van kleur word. Braai verder en gaan voort om hulle elke nou en dan om te draai tot mens die vetsousie onder die vel kan sien borrel.
Doop elke vlerkie nou in die sous en plaas terug op die rooster. Hou hulle fyn dop dat dit nie brand nie. Elke keer as hulle omgedraai word, word dit in die sousie gedoop.
Strooi bietjie bruinsuiker en sout na smaak oor die vlerkies as jy dit afhaal van die kole. Sit warm voor.
yield: 12 CUPS prep time: 1 HOUR cook time: 1 HOUR total time: 2 HOURS
I have just finished the magazine article for O'Henry's Christmas issue where they featured some of my favorite Christmas recipes. THE CIPOLLINI: [BABY OR PICKLED ONIONS]
• 80ml olyfolie
• 500g (1 pakkie) botterskorsie, geskil en in klein blokkies gesny
• 1 pakkie of bossie spinasie, gewas en skoongemaak
• 2ml vars gemaalde neutmuskaat
• 4 knoffelhuisies, gekneus
• 2 blikkies pruimtamaties, gekap
• 15ml vars basilie (5ml gedroog)
• 10ml vars origanum (3ml gedroog)
• 16-20 cannelloni-buise
• 500ml klaargemaakte kaassous (resep hieronder)
• 250ml gerasperde mozzarella
1 Verhit 50ml olyfolie in 'n kastrol en soteer die ui vir twee minute. Voeg die botterskorsie by en roer goed. Sit 'n deksel op en kook oor lae tot matige hitte vir sowat 10 minute totdat die botterskorsie amper sag is. Roer af en toe sodat dit nie vassit nie. Voeg die spinasie by en sit die deksel op sodat die spinasie kan stoom. Haal van die plaat af sodra die blare verlep het en roer die feta en neutmuskaat by.
2 Tamatiesous Verhit die res van die olie in 'n kastrol en voeg die knoffel by. Roer vir 30 sekondes en voeg dan die tamaties, kruie en 210ml water by. Laat kook, stel die hitte laer en prut vir 10 minute sonder die deksel. Geur na smaak met sout, 'n bietjie suiker en vars gemaalde swartpeper. Skep in 'n gesmeerde oondpan.
3 Skep die botterskorsie-vulsel in die cannelloni-buise en maak seker dat hulle heeltemal vol is. Sit die cannelloni-buise in die tamatiesous in die oondpan. Gooi die kaassous oor die buise en strooi mozzarella oor. Bak in 'n voorverhitte oond vir sowat 30 minute tot sag en goudbruin.
GOEIE IDEE Hou altyd 'n pakkie klaar kaassous in die koskas vir wanneer jy te min tyd het om die sous te maak.