Ingelegde Russula: ingemaakte, resepte vir die winter, 'n eenvoudige resep * Ander
Ingelegde Russula is een van die gewildste opsies vir winteroes vir sulke sampioene. As die gewas dus ryk blyk te wees en daar nie meer begeerte is om gebraaide of gestoofde sampioene te eet nie, is dit die moeite werd om u vertroud te raak met die resepte hieronder, en u het voorheen die aanbevelings oor die seleksie en voorbereiding van die hoofkomponente bestudeer.
Die belangrikste bestanddeel van enige resep vir ingelegde russula is russula self, maar wat die bykomende bestanddele betref, hang dit alles af van die bereidingsmetode. In die eenvoudigste weergawe het u net sout, peper, suiker en asyn nodig, maar vir 'n meer eksotiese smaak kan u naeltjies of selfs dille by die marinade voeg.
Hoe dit ook al sy, maar al die produkte wat gebruik word, moet vars en van hoë gehalte wees, en die sampioene skoon van puin, met die bederfde dele verwyder. Oorgroeide en vervormde monsters vir spasies moet nie gebruik word nie.
Belangrik! Hulle beveel aan om die russula vir 'n kort tydjie in soutwater te week, wat dit sal red van giftige stowwe en insekte in die pulp.
Resepte vir ingelegde russula vir die winter
Die belangrikste geheim van heerlike ingelegde russula vir die winter is die samestelling van die marinade vir oes. Dit is hy wat verskillende resepte van mekaar onderskei. En om dieselfde een, "jou eie", te vind, is die opsie om verskillende basiese eenhede tegelyk te probeer. Dit kan 'n standaard klassieke voorgereg wees, smaakvol met peperwortel of sampioene met uiesmaak. In elk geval is dit die moeite werd om te weet watter bestanddele om voor te berei en in watter volgorde dit gebruik moet word wanneer u kulinêre aksies uitvoer.
Stoom (steriliseer op 'n ander manier) glasflesse en naaldwerkende deksels daarvoor (twee twee-liter-potte en 'n halwe liter moet genoeg wees vir die aangeduide hoeveelheid groente).
Vul die pan met water, gooi sout en suiker, peper, lourierblare en naeltjies in die vloeistof.
Kook alles en laat dit vir vyf minute prut.
Giet die asyn in die pan, roer goed en laat die mengsel nog twee minute op matige hitte staan.
Sit die russules in die gekookte marinade en kook dit vir 25 minute, roer gereeld.
Rangskik die werkstuk in flesse en giet kokende marinade oor.
Maak die houer toe met metaal- of plastiekdoppies. In laasgenoemde geval sal die bewaring slegs by laer temperatuurwaardes gestoor moet word wat nie hoër as + 8 ° C is nie. Houers wat met metaaldeksels gesluit is, kan in 'n gewone spens geberg word, waar die temperatuur selde + 16 ° C oorskry.
Gepekelde sampioene wat volgens hierdie eenvoudige resep volgens die eenvoudige resepte toegemaak is, is universeel van toepassing, en dit sal beslis waardering word vir liefhebbers van sulke spasies. As u sampioene bedien, is dit die moeite werd om sonneblom te gebruik, maar altyd verfynde olie, sowel as knoffel en uie wat daarmee gemeng is.
Spoel die Russula vir 20 minute in gekookte water en sit 'n rukkie eenkant.
Spoel die peperwortelwortel af, skil dit van die buitenste vel af en sny dit in dun skywe, net soos geskilde knoffel.
Was en kap die dille fyn.
Steriliseer die flesse en plaas in elkeen 'n stuk peperwortel, knoffel, swartpeper (ertjies) en 'n handvol gekapte setperke.
Sit die sampioene bo-op die laag speserye, en versprei dit eweredig oor die hele ruimte.
Kook water in 'n aparte houer, voeg sout, suiker en asyn by (laaste).
Vul die flesse met 'n klaargemaakte homogene marinadevloeistof (soutkristalle heeltemal op). Dit is nie nodig om dit op te rol nie, dit is voldoende om dit met dik nylonbedekkings te sluit en dit dan op 'n lae plek op te bêre.
Belangrik! Vir die langtermynberging in die woonstel is dit beter om die klassieke weergawe van die spasies te kies. — "Turnkey", met verdere sterilisasie van die blikkies in 'n pan met warm water. Die verwerkingstyd vir halfliter houers is 20 minute.
Warm manier met asyn in flesse
asyn essensie (30%)
Kies klein en goed gevoede sampioene, maak dit skoon van takkies, blare en ander bosrommel.
Spoel elke russula uit, skuif alles in die pan en gooi water (moet die inhoud heeltemal bedek), sit 'n klein vuurtjie in sodat die sampioene kook.
Sodra dit gebeur, en daar verskyn 'n skuim op die wateroppervlak, verwyder die russula met 'n lepel, spoel weer onder lopende water en laat in 'n vergiet dreineer.
Neem nog 'n skoon en diep pan, gooi 'n liter water daarin, en los die sout, suiker in die vloeistof op, gooi die gewaste blare van lourier, kruid en kruid.
Nadat u die marinade gekook het, domp die voorheen voorbereide russula in die oplossing.
Kook 'n toekomstige versnapering totdat die sampioene onder in die pan is, waarna jy asyn-essensie en dille takke kan voeg, sodat die vloeistof weer kook.
Steriliseer flesse en deksels daarvoor.
Rangskik die warm russula in die voorbereide houer en giet die marinade wat nog kook, oor die vuur en vul elke pot tot heel bo.
Maak die gebruikte houer toe met deksels (metaal of soliede kapron), draai die houer onderstebo en bedek dit met 'n dik lap (totdat dit afkoel). Blikke wat by kamertemperatuur afgekoel is, kan na die spens oorgedra word vir verdere opberging.
Belangrik! Moenie warm konservering na die koue oordra nie. 'N Skerp temperatuurverskil kan lei tot die kraak van die glas van die houer.
speserye (koljander, kruid)
Sorteer, raak ontslae van vullis en skil sampioene.
Kook dit ongeveer 7-10 minute in kokende water, voeg dadelik speserye by en voeg dille daarby.
Steriliseer die flesse en vul dit met gaar sampioene (russula moet amper die bokant van die houers bereik).
Kook die gemete 0,5 liter water in 'n aparte houer, gooi suiker, sout, lourierblare, naeltjies, swartpeper, asyn. Kook oor lae hitte.
Skil, was en kap uie in halwe ringe. Giet dit in die pan tot by die marinade en kook nog 5-7 minute.
Plaas die effens gekookte uie in die flesse in die sampioene en giet dit dan saam met die finale marinade.
Rol die gevulde blikkies op, plaas dit met die deksel na onder en bedek met 'n handdoek (kombers) - totdat dit kamertemperatuur word. Dra dan die werkstukke oor na 'n permanente stoorplek.
Russula wat op hierdie manier voorberei is, sal 'n uitstekende toevoeging tot 'n gemaklike of selfs feestelike tafel wees, hoewel dit beter is om dit voor te sit met groente-olie, vars uie of kruie.
Het jy geweet? Die samestelling van vars rooi russula bevat die stof russulin, waarvan 500 mg 200 liter melk vir 'n halfuur kan roer. As gevolg van hierdie vermoë van die verbinding, word dit gebruik in die produksie van maaskaas en stremselkaas, waarvoor 'n ensiem uit kalfmae voorheen gebruik is.
6–8 40 minute. + 12 uur in die yskas
Gekookte sampioene gesorteer, gewas en skoongemaak van bosbraaiers moet vooraf 20 minute gekook word en afgekoel word.
Sit dit met 'n egalige laag oor in 'n skoon pan en vul dit met water, kook dit 20 minute nadat die vloeistof gekook is.Saam met sampioene kan u dadelik 'n geskilde ui in 'n houer sit: as u skielik 'n eetbare monster mis, sal uie die toksisiteit daarvan verminder.
Dreineer en sit die russula eenkant.
Giet 1 liter water in 'n aparte pan, giet suiker, sout, peper, lourierblaar en kook alles oor lae hitte vir 3-4 minute.
Haal die pot vloeistof van die hitte af en giet die asyn daarin, en meng alles deeglik deur.
Dra die gekookte russula oor na die marinade en laat dit daar totdat hulle heeltemal afgekoel het (as u tyd het, is dit raadsaam om dit vir 10-12 uur in die yskas te sit).
Na die toegelate tyd, verwyder die sampioene uit die marinade, voeg die ui in gesny in halwe ringe en 'n klein hoeveelheid sonneblomolie by. Deur hierdie bestanddele te meng, kan u die gereg aan tafel bedien.
Russula wat op 'n vinnige manier gepek word, sal goed gaan met vleisgeregte en 'n verskeidenheid bygeregte.
Soos u kan sien, kan u Russula vir die winter op verskillende maniere pik, met behulp van verskillende bestanddele. Die metode om alle voltooide snawels te bêre bly egter dieselfde. Nadat die flesse heeltemal afgekoel het, word dit óf in die spens geplaas (as u besluit om die sampioene te bewaar, dit met metaalnaaldeksel toe te maak), of in 'n kelder of yskas met laer temperature (verkieslik tot + 8 ° C).
Het jy geweet? Die lekkerste soorte russula word as grys en groen beskou, terwyl die rooies gekenmerk word deur 'n klein bitterheid in smaak. As u net die laaste opsie insamel, is dit beter om in Mei bos toe te gaan — dus meer geneig om die minste bitter monsters te versamel.
Dit is beter om nie die "piekel" op die balkon te laat nie, want in erge winters sal die inhoud van die blikke eenvoudig vries, wat die smaak van die werkstuk negatief sal beïnvloed. Deur een of meer van hierdie resepte gelyktydig te kies vir die bereiding van ingelegde russules, bied u 'n smaaklike en gesonde toevoeging tot enige bykos of vleisgereg wat deur die winterperiode gebruik kan word. Om die mees positiewe resultaat van die uitvoering van alle aksies te verkry, is dit slegs nodig om aan die vereistes vir die volgorde daarvan te voldoen.