Ierse roomkaaskoek met whiskykaramel - Nuwe resepte - 2022
Twee klassieke Ierse drankies, whisky en Ierse room, word gemeng in u gunsteling kaaskoek -nagereg.MEER+MINDER-
verpak sjokoladekoekies met roomvulsel
koppie Ierse room drank
eetlepels Ierse whisky
Plaas die koekies in 'n voedselverwerker en pols tot dit verkrummel is. Smelt botter en meng. Smeer op 'n tertpan of springvorm en bak 10 minute by 350 ° F. Haal uit die oond en laat afkoel.
Pols die roomkaas, suurroom en suiker in 'n voedselverwerker tot glad. Terwyl die masjien aan is, voeg die drank stadig by, gevolg deur die eiers een vir een. Giet die vulsel in die koekie en bak ongeveer 50 minute.
Verkoel die koek minstens 5 uur of tot 2 dae.
Meng die water en suiker en sit oor hoë hitte. Skud die pan af en toe, maar moenie roer nie. Kook ongeveer 15 minute tot bruin, maar nie verbrand nie. Geen roering nie!
Voeg die room by en klits terwyl die mengsel borrel, maar pas op, want dit sal teen die kante van die pot borrel en moontlik spat. Hierdie mengsel is warm. Voeg die whisky een keer glad. Chill.
Giet karamel oor koek sodra dit afgekoel het.
Mikrogolf die room tot warm. Voeg kitskoffie en suiker by. Verkoel tot koud. Klits tot geklopte room vorm.
Bedien koek met slagroom aan die kant.
Rondom hierdie tyd van die jaar maak baie mense graag 'Irish Car Bomb' kolwyntjies, met whisky, Ierse stout en Ierse room. Dit herinner natuurlik aan die Irish Car Bomb -skoot waar jy die drank in die bier gooi en dit gooi. Ek het 'n paar probleme met hierdie kolwyntjies. Eerstens, het jy geweet dat die term Irish Car Bomb aanstootlik is? Dit verwys na die bomme wat die IRA gereeld in motors geplant het. Regtig nie die grootste naam vir 'n drankie nie. Tweedens is die bier duidelik die derde wiel in hierdie operasie. Whiskey en Ierse room is twee van my gunsteling dinge om te drink, maar die tipe bier wat hier gebruik word, is nie (ek hou soms daarvan, maar dit is nie my eerste keuse nie) En as die room die suur bier tref, loop dit! Ek het besluit om die bier en die lekker kolwyntjies te laat vaar en 'n kaaskoek te maak met Ierse whisky en Ierse room drank. Dit kom dig en super romerig uit, met net genoeg drankgeur om dit aangenaam te maak en nie oorweldigend nie. Bespaar plek na u corned beef en kool hierdie jaar! Om hierdie kaaskoek 'n bietjie anders te maak, het ek besluit om dit in 'n tertpan te kook in plaas van 'n Springform. Dit kan in beide vorms werk, maar die breë en vlak tertpan sorg vir 'n goeie verhouding van karamel tot kaaskoek in elke happie. die pan en die suiker is BAIE warm.Lekker Ierse room en whisky geure, maar nie oorweldigend nie. Ek kry nooit sekondes nagereg nie, maar ek moes 'n paar ekstra happies hiervan kry.
Ierse Whiskey -kaaskoek
Gedeeltelike kaaskoek, gedeeltelik Beierse room, hierdie baie ligte, baklose nagereg is gegeur met gladde Ierse whisky-roomlikeur en word deurgaans beklemtoon met sjokolade.
1/2 koppie (99 g) suiker, verdeel
11 onse (312 g) roomkaas, by kamertemperatuur
2/3 koppie (152 g) Ierse whisky room likeur
2 teelepels (1 pakkie) gelatien sonder smaak
3 eetlepels (43 g) koue water
Om die kors te maak: Pols die koekies in 'n voedselverwerker tot dit fyngekap is. Voeg die botter by en meng tot die koekiekrummels eweredig bevogtig is. Druk die mengsel oor die bodem en 1 "op die kante van 'n liggesmeerde 9" of 10 "springvorm. Plaas in die yskas om die kors te versterk.
Om die vulsel te maak: Klits die eiergele met 1/4 koppie suiker in 'n medium mengbak oor 1 "kookwater totdat die mengsel lig en dik is, sodat 'n lint vasgehou kan word terwyl dit weer in die bak val. Dit sal 3 tot 4 minute neem om aanhoudend te klits. Verwyder van die hitte.
Klits die roomkaas in 'n aparte bak met die oorblywende 1/4 koppie suiker tot donsig en heeltemal glad. Klits by die warm eiermengsel, voeg dan die Ierse whisky room likeur by en meng tot eweredig gemeng.
Meng die gelatien en water in 'n klein hittebestande skottel vir 3 minute. Verhit liggies oor warm water of teen lae krag in die mikrogolfoond in sarsies van 10 sekondes, draai totdat dit opgelos is. Klits die opgeloste gelatien by die roomkaasmengsel.
Klits die swaar room tot sagte pieke en vou dit in. Giet die vulmengsel bo -op die kors in die pan en gebruik 'n klein spatsel om die bokant glad te maak. Verkoel, onbedek, vir ten minste 1 1/2 uur, tot gestol.
Om die koek los te maak: Draai 'n dun spatel om die rand van die pan om die koek los te maak voordat die pan oopgemaak word en die kant verwyder word. Verkoel die koek heeltemal.
Om die bolaag te maak: Verhit die room en sjokolade saam oor lae hitte, roer tot die mengsel glad is. Giet in 'n poel in die middel van die koek, soos aangedui, of drup dit bo -oor en langs die kante.
Wenke en truuks vir suksesvolle resep
Bestanddele vir Baileys -kaaskoek:
Roomkaas: Volvet roomkaas is 'n MOET hier! En maak seker dat dit lekker sag is voordat die beslag gemaak word.
Suurroom: Weereens wil jy vol vet hê! Dit gee ons kaaskoek 'n ryk en romerige tekstuur.
Suiker: Ons gebruik minder suiker in hierdie resep as in my ander kaaskoekresepte, want Baileys Irish Cream is redelik soet!
Eiers: U sal heel eiers sowel as eiergele gebruik. Soos altyd, moet u u eiers op kamertemperatuur bring voordat u dit by die beslag voeg, aangesien koue bestanddele nie bind nie.
Espressopoeier: Ek gebruik hierdie espressopoeier en hou van die subtiele koffiesmaak wat dit by hierdie kaaskoek voeg. As u dit nie kan vind nie, kan dit weggelaat word.
Baileys Irish Cream: u benodig 'n 1/2 koppie vir die kaaskoekbeslag en 'n paar eetlepels vir die ganache, dus is dit die moeite werd om in 'n vol bottel te belê.
Oreokoekies: Dit word fyn gepols en vir die kors gebruik.
Botter: dit word gesmelt en gebruik as 'n bindmiddel vir die Oreo -koekie.
Sjokolade: 12 gram goeie dinge! Gebruik halfsoete of donker sjokolade om te voorkom dat jou kaaskoek te soet word.
En laastens, swaar room: vir die ganache!
Natuurlik het jy ook 'n kaaskoekpan nodig! Hierdie 9 ″ Springform -pan is my absolute gunsteling.
Pro -wenk: moenie die kaaskoekbeslag te veel verslaan nie! Dit laat te veel lug in die beslag toe, en veroorsaak dat die kaaskoek oormatig in die oond styg en dan ineenstort wanneer dit verwyder word. Om 'n syagtige, gladde beslag te maak sonder om te ooreet, moet u die roomkaas en suurroom volledig meng voor voeg die res van die bestanddele by.
Moet ek 'n waterbad maak vir hierdie kaaskoek?
Ja. Maar ek belowe, dit is nie so eng soos dit klink nie. Die waterbad help die kaaskoek om lekker klam te bly! En dit verseker ook 'n krakvrye aanbieding. Die beste tipe pan om vir 'n waterbad te gebruik, is 'n braaipan of 'n ander groot pan met sye van minstens 2 sentimeter hoog. Jy benodig 'n pan met hoë rande sodat jy genoeg water in die pan kan gooi sonder dat dit oorloop. Die beste manier om 'n waterbad voor te berei, is deur die toegedraaide kaaskoekpan in die braaipan te plaas, die pan in die oond te plaas en dan - baie versigtig - 2 duim water in die pan te voeg. Aangesien hierdie resep 'n springvorm gebruik, moet u die pan eers met aluminiumfoelie toedraai om te voorkom dat water deur die bodem kom. Om Mary Berry aan te haal, niemand hou van 'n deurweekte bodem nie! ". Speel dus veilig en gebruik MEERVOUDIGE lae swaar aluminiumfoelie. U wil die laag tot by die kante van die pan en in 'n kruispatroon bring, vir die beste resultate.
As u dit ten alle koste wil vermy om 'n waterbad te maak, kan u die braaipan op die rak onder die kaaskoek plaas. Dit werk ongeveer 60% van die tyd vir my. En aangesien u hierdie kaaskoek met sjokoladeganache bedek, is 'n paar krake nie die einde van die wêreld nie.
My laaste wenk om hierdie heerlike Irish Cream -kaaskoek te maak, is om bewus te wees van tydsberekening! Hierdie kaaskoek moet 'n bietjie meer as 'n uur bak, dan in die oond afkoel en dan weer 6 uur in die yskas afkoel. Maak dus seker dat u vooruit beplan wanneer u hierdie een maak!
Kan ek tuisgemaakte kaaskoek vries?
Ja natuurlik! Koel die kaaskoek heeltemal af en draai dan die hele kaaskoek, of skywe van die kaaskoek, in verskeie lae saranwrap, en plaas dit dan in 'n vrieskas. Hierdie kaaskoek word twee maande lank behoorlik in die vrieskas gebêre.
Hoe ontdooi jy 'n kaaskoek?
Om die kaaskoek te ontdooi, ontdooi die kaaskoek net oornag in die yskas. Moenie probeer om kaaskoek in die mikrogolfoond of oond te ontdooi nie!
Maak die kors:
Vul en bak die kaaskoek:
Klop die roomkaas, meel en 'n knippie tafelsout in 'n staanmenger met die spaanaanhegsel teen medium spoed, terwyl u die kante van die bak en die spaan gereeld afskraap, tot baie glad en donsig, ongeveer 5 minute. Maak seker dat die kaas nie klonte het nie. Voeg die 1-1/4 koppies gegranuleerde suiker by en hou aan klits tot goed gemeng en glad.
Voeg die Baileys en vanielje by en klits tot gemeng, ongeveer 30 sekondes. Voeg die eiers een vir een by, klits net tot gemeng. (Moenie te veel klop as die eiers bygevoeg is nie, of die kaaskoek sal te veel blaas en kraak terwyl dit afkoel.) Giet die vulsel in die afgekoelde kors en maak die bokant glad.
Bedek en bedien:
In 'n 2-kwart-kastrol, kombineer die 1/2 koppie gegranuleerde suiker en 3 eetlepels. water en kook oor lae hitte, roer af en toe tot die suiker opgelos is en die vloeistof helder is, 2 tot 3 minute. Verhoog die hitte tot medium hoog en kook sonder om te roer totdat die suiker goudbruin aan die rande begin word. Draai die pan liggies oor die hitte om die kleur gelyk te maak, en kook tot die suiker 3 tot 5 minute goudbruin word. Voeg van die hitte die room, botter en 'n knippie tafelsout versigtig by. Kook, roer voortdurend oor medium-lae hitte tot goed gemeng en glad. Sit eenkant totdat die karamel afgekoel het, ongeveer 15 minute.
Ontkoppel en verwyder die kant van die springvorm en voer 'n lang, dun metaalspatel onder die kors se onderste kors. Skuif die koek versigtig op 'n plat opdienbord. Giet die karamel -bolaag op die kaaskoek en versprei eweredig.
Om te vries, plaas die ongebakte, afgekoelde koek op 'n afgeronde bakplaat in die vrieskas, onbedek, totdat die bokant koud en ferm is, draai dit dan in twee lae plastiek en een laag foelie. Ontdooi oornag in die yskas.
Ek het met 'n bietjie skeptisisme die gesoute sjokolade, gesoute karamel, gesoute alles benader.
Dit is nie dat ek bekommerd is oor sout nie. In werklikheid, inteendeel. Daar is 'n uitstekende artikel in die NY Times oor die swak bewyse teen sout. Ek dink sout is 'n redelik kritieke bestanddeel en is nie negatief om die sout bo -op iets te plaas nie, waar dit ooit in die bestanddele sou ingegaan het sonder dat die aandag daarop gevestig was.
Hierdie gebakte Baileys -kaaskoek het my oortuig. Dit is 'n feitlik perfekte kaaskoek, nie te soet, dig en romerig nie, en die kombinasie van geure is pragtig.
Ek hou gewoonlik van vrugtige nageregte, maar met die dag van St. Patrick en ek het gedink dat 'n Ierse koek dalk reg is. U kan u eie goedkoop Ierse room maak en die resep sien deur hier te klik. Die gesoute karamel Ierse Whiskeysous kan gemaak word met die whisky wat u byderhand het, en as u nie whisky wil gebruik nie, kan u net 'n bietjie suiwer vanieljegeursel gebruik.
Gebakte Baileys -kaaskoek (resep aangepas uit 'n ou Harrowsmith -kookboek)
3 – 250 gram pakkies roomkaas, versag tot kamertemperatuur
1/2 koppie Baileys Irish Cream (sien resep vir tuisgemaakte Ierse room hier) of vir 'n alkoholvrye weergawe en#8211 vervang 1/2 koppie romerige koffie
200 gram spysverteringskoekies (ek het ongeveer 20 Peak Frean's LifeStyle Bran Crunch -beskuitjies gebruik)
1/3 koppie ongesoute botter, gesmelt
Voorverhit die oond tot 300 ° F en plaas die oondrak in die middel van die oond.
Om die kors te maak - pols die koekies in die voedselverwerker tot groot krummels. Meng krummels en gesmelte botter en druk eweredig op die bodem van 'n liggesmeerde 8 ″ springvorm.
Plaas die versagde roomkaas in 'n groot bak en klits op medium spoed totdat daar geen klonte is nie. Voeg suiker by en klits tot goed gemeng. Voeg die eiers een vir een by en meng elke keer baie kortliks (moenie te veel meng nie). Roer die Baileys Irish Cream en vanielje by.
Giet in die voorbereide pan en plaas in die voorverhitte oond. Bak vir 60 minute of tot die bokant MESLIK gestol lyk. Probeer om die deur oop te maak totdat die 60 minute verby is. Skakel die oond uit en laat die koek nog 'n uur of 'n paar in die oond staan ​​totdat die oond heeltemal afgekoel het.
Sodra die oond afgekoel het, verwyder die koek, draai 'n bottermes of 'n spatelmes om die rand van die kaaskoek en laat die koek minstens 8 uur of oornag in die pan afkoel.
As die koek goed afgekoel is, smeer dit met Baileys-slagroom en sit die karamel Ierse Whiskeysous bo-op en/of aan die kant voor.
Om die Baileys -slagroom te maak Klits 250 ml slagroom tot stewige pieke, voeg dan 1-2 eetlepels Baileys Irish Cream en 1 eetlepels versiersuiker by en voeg kortliks by.
Om die Ierse Whiskeysous met gesoute karamel te maak
1/2 koppie bruinsuiker, liggies verpak
2 eetl Ierse Whiskey (of watter whisky ook al byderhand)
seesout of grofkorrelige sout om af te handel
Meng die bruinsuiker, room en botter in 'n kastrol oor medium-lae hitte. Kook terwyl jy liggies roer totdat die mengsel verdik, dit neem waarskynlik ongeveer 5 minute. Hou die hitte laag, anders word die mengsel korrelig. Verwyder van hitte en roer die whisky by. As die sous genoeg afgekoel het om nie die slagroom op die koek te smelt nie, drup die koek oor en eindig met 'n bietjie strooi seesout of ander grofkorrelige sout.
Opbrengs: Een vierkante skinkbord van 9 duim
Voorbereidingstyd: 25 minute, plus afkoel- en verkoeltyd
Totale tyd: 1 uur en 25 minute, plus afkoel- en verkoeltyd
Vir die Whiskey Caramel:
1 en frac12 pond (drie pakkies van 8 gram) roomkaas by kamertemperatuur
& frac12 koppie suurroom by kamertemperatuur
1. Maak die kors: Voorverhit die oond tot 350 & ordm. Meng die korsbestanddele in 'n medium bak totdat die krummels eweredig in botter bedek is. Voeg die krummels in 'n vierkantige 9-duim-vormige perkamentpan en druk met u vingers 'n gelyke laag in. Bak tot die kors effens goudbruin is, 12 tot 14 minute, en laat eenkant om af te koel.
2. Maak intussen die whisky-karamel: Meng die suiker en water oor medium-hoë hitte in 'n medium kastrol. Kook tot die suiker opgelos is en die karamel 5 minute lank amberkleurig is. Verwyder van die hitte en roer die oorblywende karamelbestanddele by tot glad, en sit dan eenkant.
3. Maak die kaaskoek: Room die roomkaas, suurroom en suiker in die bak van 'n staanmenger met 'n spaanstuk, 2 tot 3 minute. Terwyl die motor loop, voeg die eiers een vir een by en skraap die bak na behoefte totdat dit goed opgeneem is. Voeg die oorblywende kaaskoekbestanddele by en klits tot opgeneem.
4. Giet die kaaskoekbeslag oor die afgekoelde kors en maak die bokant glad met 'n spatel. Bedruip die karamel oor die kaaskoek en gebruik dan die punt van 'n klein mes om die karamel in die beslag te draai. Bak tot goudbruin en gestol, 45 minute. Haal uit die oond en laat heeltemal afkoel, laat dan vir 1 uur afkoel voordat jy dit in blokkies sny en bedien.
Kyk die video: Salted Caramel Whisky Chocolate Truffles Recipe - Hot Chocolate Hits (Januarie 2022).