Laviangi Lankaran - Gesorteerd - Ander - 2021
Bestanddele vir die bereiding van Ljavangs Lankaran
Bestanddele vir kook Lankaran Lankaran:
Kutumvis 2-3 kilogram
Rooi of wit ui 2 stukke
Okkerneut 200 gram
Barberry 1 teelepel
Kersiepruimepasta 2-3 eetlepels
Suurlemoenringe 10-15 stukke of na smaak
Granaatjie korrel 100-150 gram of na smaak
Hoofbestanddele: uie, neute
Skraper, Papier-kombuishanddoeke, diep bak - 2 stukke, blender, voedselverwerker of gaas, eetlepel, teelepel, bak, geoliede kookdraad, sigeunnaald, sjefborsel, oond, kleefvrye pan, kombuis spatel, groot plat plaat
Lyavanga Lankaran kook:
Laviangi is Lankaran, of soos hulle hierdie gereg noem, Kutum Lavangi, word berei van Kutumvis, 'n inwoner van die Kaspiese See, waarin die water vars en minder sout is. Eerstens moet u die vis skoonmaak! Spoel die kutum onder lopende water uit slym, alge en enige ander vorm van besmetting. Skraap dan die fyn skubbe met 'n skraper af. Nadat u die vis van die binnekant afgevat het, verwyder die kieue. Laat die klein vinne van die stert en die groot vin agterop. Spoel die kutum weer onder lopende water uit bloed, interne swart films en oorblywende klein skubbe. Droog die vis met papierhanddoeke, rasper swartpeper en sout na smaak. Plaas die vis in 'n diep bak en laat dit sout 20 - 25 minute.
Vir die bereiding van lyavanga het u okkerneute, kersiepruimepasta en wit soet uie nodig. Maal die benodigde hoeveelheid geskilde okkerneute in 'n skoon, droë blender in klein krummels op 'n hoë snelheid en giet in 'n diep bak. Hierdie proses sal u nie meer neem nie 2 - 2,5 minute. Skil dan die ui met 'n mes, spoel dit onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke en kap dit in 'n droë, skoon blender totdat dit 'n pap massa word. Druk die uie met behulp van 'n voedselverwerker in 'n maxi-persmodus of pers dit deur 'n stuk steriele gaas. U sal dus van bitterheid ontslae raak, wat die smaak van die gereg kan vernietig. Plaas gekapte uie in 'n diep bak tot by die neutkrummels. Voeg 'n eetlepel gesmelte botter, bessie by, na sout en swartpeper. Nadat u die pasta van die kersiepruim geskei het in 2 dele en voeg een daarvan in die bak tot die totale massa, en plaas die tweede deel van die pasta eenkant, dit sal later handig te pas kom. Meng die bestanddele deeglik tot glad met 'n eetlepel en laat die vulsels brou. 3 tot 5 minute.
Stap 3: begin die vis met maalvleis.
Voorverhit die oond tot 160 - 170 grade. Neem die geskilde cutum, lê op 'n snyplank en vul die vis met die eetlepel suur sout met behulp van 'n eetlepel. Trek jouself nou met 'n groot sigeunernaald en geoliede bakdraad. Steek die draad in die naald en maak die buik met 'n paar groot steke na die vis. Neem die oorblywende pasta van die kersiepruim en smeer die vis met 'n kookborsel.
Stap 4: bak Lankaran Lavanga.
Plaas die opgestopte koekie op 'n kleefvrye pan wat met groente-olie gesmeer is. Giet 'n klein hoeveelheid groente-olie bo-op die vis en plaas die pan in 'n voorverhitte oond. Bak cutum vir 1 uur 30 minute, word visse van hierdie spesie lank gebak omdat dit 'n klein beenstelsel het, en dit verg taamlik lang hittebehandeling. Gedurende hierdie tyd sal u vis vol gereedheid wees, deur grondboontjiebotter en kersiepruimepasta in te trek, en dit sal ook bedek word met 'n wonderlike smaak en 'n baie mooi bruin kors. Haal dan die pan uit die oond, help u met 'n kombuishanddoek, en gebruik 'n kombuisspatel, dra die vis oor op 'n groot plat plaat, versier dit met suurlemoenringe en granaatpitte.
Stap 5: bedien die Lankaran Lavanga.
Laviangi Lenkoran bedien warm op 'n vat of maag op 'n groot plat, ronde bord. Hierdie gereg is versier met granaatjiesaad en suurlemoenringe, en hierdie vis kan ook aangevul word met gesnyde vars groente, soos tamaties, komkommers en radyse. U kan gekookte rys, gebakte groente of kapokaartappels op die bygereg vir hierdie wonderlike gereg bedien. Soos altyd is die perfekte aperitief vir vis semi-soet of droë witwyn, en teenstanders van alkohol kan hierdie lekker smaak met suurlemoen- of lemoensap. Goeie aptyt!
Bykomend tot die bogenoemde speserye, kan u enige geurmiddels en speserye gebruik wat geskik is vir visgeregte, byvoorbeeld marjolein, neutmuskaat, smaak, dragon, amandels, kardemom en vele ander.
- - In plaas van kutumvis, kan u enige ander vis met 'n soet geur gebruik, soos brasem of karp.
- - Hierdie tipe vis het nie 'n skerp reuk van alge of 'n spesifieke aroma met vars water nie, maar as u 'n groot teenstander is van enige visaroma, maar hou daarvan om dit te eet, behandel die karkas van die vis met 'n bietjie suurlemoensap of lemmetjiesap onmiddellik na skoonmaak.