Tamatiekaviaar - Groentekaviaar - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die maak van kaviaar van tamatie
Soet soetrissie (enige kleur) 2 stukke
Seldery blare 5-6 blare
Ketchup of tamatiepuree 1 eetlepel
Mes, snyplank, papierhanddoeke, stoof, diep koekpan, hout kombuis spatel, blender, eetlepel, half liter gesteriliseerde pot - soos nodig, yskas, slaai bak of diep bak
Kookiaar van tamatie kook:
Stap 1: Stowe die seldery knoffel en uie.
Skil die uie, wortels, selderywortel en knoffel met 'n mes. Spoel onder lopende water en vee enige oortollige vog af met kombuispapierhanddoeke. Spoel soetrissies uit, verwyder die steel, sade en are, spoel en droog weer met papierhanddoeke. Rasper wortels, soetrissies en selderywortel op 'n growwe rasper, lê die uie en knoffel op 'n snyplank en sny fyn in blokkies met 'n deursnee tot 5 millimeter. Skakel die stoof op medium vlak en plaas 'n diep koekpan daarop. Voeg olyfolie aan die onderkant van die pan en verhit dit. Voeg dan die ui, knoffel, wortels en selderywortel by wat in die verhitte olie gebraai is. Braai groente ongeveer medium hitte 9-10 minute meng groente van tyd tot tyd met 'n houtspatel om te verhoed dat dit tot onder in die pan brand.
Stap 2: voeg die tamaties by.
Sappige, ryp en die beste van alle bordeaux-tamaties, spoel onder lopende water, vee af met papierhanddoeke en sny die plek waarop die steel vas was, met 'n mes. Lê op 'n snyplank en sny dit in 'n medium kubus 1 tot 1 sentimeter. Gooi die tamaties aan die einde van die tyd wat jy nodig het, op die groeierige vrugte en laat dit nog 10 minute saam prut. Moenie vergeet om groente met 'n kombuisspatel te meng nie. Bring tamaties en al die groente tot 'n sagte, maar nie vervalle konsekwentheid nie.
Stap 3: voeg alle ander bestanddele by.
Spoel die blare van basiliekruid en seldery onder lopende water, skud die oortollige vloeistof bo die wasbak, lê op 'n snyplank en kap fyn. Gooi dit saam in die kookkaviaar met 1 eetlepel ketchup of tamatiepuree. Voeg dan olyfolie by die groente en smaak sout, suiker met swartpeper. Roer die bestanddele met 'n kombuisspatel tot glad en hou aan met prut. 10 minute
Deur gestoof 30 minute groente het sag geword en tot die konsekwentheid van pap gekook. Haal die pan van die stoof af en maal die groentemassa met 'n handmenger om nie te skuur nie. Koel die voorbereide kaviaar van die tamatie af in die pan tot kamertemperatuur en pak in skoon, gesteriliseerde halfliter-potte met 'n eetlepel. Sit die flesse in die yskas 2 - 3 uur sodat die kaviaar verdik. Sit die eiers onmiddellik voor opdiening in 'n slaaibak of 'n diep bak, steel met kruie en proe!
Stap 4: bedien die kaviaar van die tamatie.
Tamatiekaviaar bedien in 'n slaaibak of diep bak. Boonop is dit versier met seldery en basiliekruidblare. Hierdie tipe kaviaar word ideaal gekombineer met vleisgeregte of sop wat in hoender sous gekook word. So dikwels word sulke kaviaar bedien met gesoute krakers of klappers wat in botter gebraai word. Soms stamp hulle vleis met kaviaar en dien dit as 'n warm gereg in die besonder bredie. So 'n wonderwerk word van 5 tot 9 maande lank in die yskas gebêre. Nadat u hierdie kaviaar aan die einde van September voorberei het, kan u dit die hele winter geniet! Goeie aptyt!
- - Hierdie soort kaviaar kan bewaar word! Berei kaviaar volgens bogenoemde resep, gooi warm in gesteriliseerde flesse en steriliseer dit in kookwater vir 'n halwe liter 15 minute, 25 liter. Maak die blikkies toe met kaviaar met die preserveringsleutel, draai dit onderstebo en stel dit af tot 2 tot 3 dae onder 'n wolkombers. Bêre geblikte kaviaar in 'n donker, goed geventileerde, koel plek, dit kan 'n kelder, kelder of spens wees.
- - Hierdie soort kaviaar kan meer pittig gemaak word. Voeg net soetrissie van enige aard by terwyl u groente stowe. Voeg klein dosisse by totdat u die gestroopte groente na u smaak bring.
- As u digter tamaties neem vir die bereiding van hierdie soort kaviaar, sonder 'n groot hoeveelheid sap en sade, sal die kaviaar dikker wees.
- - As u wil hê dat die kaviaar dikker moet word, kan u 1 teelepel gesifte koringmeel direk byvoeg terwyl u die bestanddele in 'n blender maal. MAAR! Sulke kaviaar behou sy smaak hoogstens 1 - 2 dae in die yskas!