Hoe om 'n Artisjok te skil en te berei
Stap een: Skoonmaak die Artisjok.
Voordat jy enige snoei doen, was die artisjok eers deeglik. Hou die artisjok onder koue lopende water. Spoel tussen die blare in sonder om daarop te trek. Draai die artisjok onderstebo (stingerkant) en gee 'n goeie skud. Droog die artisjok met 'n skoon handdoek.
Stap twee: Trim die top.
Gebruik 'n groot mes en sny die boonste 1 1/2 "tot 2" van die artisjok af. Dit is waar die blare die meeste styf geteister word.
Stap drie. Sny die blare.
Gebruik 'n kombuis skêr en sny die skerp punte van die blare af.
Stap vier. Skop die basis uit.
Op hierdie punt kan die artisjok gebruik word vir vulsel. Sny die stamspoel af met die basis. Kook die artisjok vir 40 tot 50 minute in kokende water. Verwyder en skop die pers blare en "hare" uit wat die artisjokhart bedek. Let wel: Artisjokke verkleur vinnig wanneer dit aan lug blootgestel word. As jy dadelik nie die artisjokke gebruik nie, plaas die ongekookte artisjokke in sommige water met suurlemoensap.
Stap Vyf. Die blare verwyder.
As jy net die artisjokharte wil gebruik, verwyder al die blare. Begin met die buitenste blare eers, gryp 'n blaar bo-op en trek afwaarts. Die blaar moet regs snap. Gaan voort totdat al die blare verwyder is.
Stap Ses. Eetbare Gedeelte is blootgestel.
Sodra die blare verwyder is, sal die innerlike bleek blare blootgestel word. Dit is die deel waarvoor jy gewerk het, maar daar is nog 'n bietjie meer om te doen.
Stap Sewe. Afsny van die basis.
Sodra die blare verwyder is, gebruik 'n paringsmes om die harde blaar oorblyfsels om die basis te verwyder. Gebruik 'n groentepeler om die houtagtige buitenste laag van die stam te snoei. Sny 'n 1/2 "van die onderkant van die stam af.
Stap Agt. Stel die Choke uit.
Sny die oorblywende stuk in die helfte van die lengte. Verwyder die pers blare en die harige gedeelte wat die stiksel bedek. 'N Pomelo-lepel werk goed vir hierdie taak. Die artisjok is nou gereed om gesny en gekook te word volgens die resep. As jy nie die artisjok dadelik gebruik nie, plaas dit in 'n bietjie water met suurlemoensap om dit van verkleuring te voorkom.