Choux resep met room - Nuwe resepte - 2022
Vir hierdie resep het ek inspirasie gevind in die tydskrif "Click- Good appetite".
Maar ek het die hoeveelhede gehalveer en klein veranderinge aangebring.
BESTANDDELE: DIT HET GEVAT:
400 ml soet melk
DECOR: vanielje meel
RESEPTE VOORBEREIDING Choux a la creme:
Ons sit die melk, die botter, die suiker en die poeier op die vuur
sout. As dit begin kook, voeg ons by
meel in 'n blok en meng met die menger
totdat die deeg van die mure af kom
van die vaartuig.
Ons haal die pot van die hitte af en begin byvoeg
eiers, een vir een, aanhou om
Met die hulp van 'n pos, plaas ons hope
deeg in 'n pan gesmeer met olie en uitgevoer met meel.
Bak in die voorverhitte oond vir 15 minute. oor hoë hitte en 5 min. by die regte vuur.
Vryf die eiergele met die helfte van die hoeveelheid suiker en 'n eetlepel meel. Giet die melk oor en sit op die vuur, terwyl dit aanhoudend geroer word totdat dit verdik. Nadat die room afgekoel het, voeg die vanielje en die geklitste eierwitte by die res van die suiker.
Sny 'n deksel op elke deegbal en vul met vanieljeroom. Plaas die deksel terug en poeier met vanielje -meelsuiker.
Voorbereiding van koolpasta. Voorverhit die oond tot 200 ° C (termostaat 6-7). Verhit botter, melk en sout in 'n kastrol. As u die water deur die melk in die koolpasta vervang, word donsige kool tot gevolg.
As die botter goed gesmelt is, voeg die meel met ingeboude bakpoeier by en meng met 'n houtlepel. Roer totdat die deeg nie meer aan die lepel of pannetjie kleef nie, bewys dat die deeg dan goed droog is.
Die deeg word dan weer gehidreer deur die eiers een vir een, van die hitte af, by te voeg en goed te meng.
Rangskik op 'n bord bedek met bakpapier klein hopies koolpasta met 'n moue sak (of 2 eetlepels).
Klits die eier in 'n omelet. Voeg geleidelik van die eier by en roer kragtig met 'n spatel (dit is nie nodig om die hele eier te gebruik nie, aangesien u nie te veel vloeibare deeg nodig het nie)
Plaas 3 balletjies op 'n bakplaat met bakpapier (spasieer die kool goed en steil dit)
Verlaag die oondtemperatuur tot 180 ° C voor dit gebak word
Bak 20 tot 25 minute (moenie die oonddeur oopmaak tydens kook nie)
Meng die eiergeel met die suiker totdat die mengsel wit word
Voeg die meel (voorheen gesif) by en meng goed met die suiker / eiermengsel
Verhit die amandelmelk. As die melk warm is (na 3-4 minute) voeg die eier / meel / suiker / melkmengsel en die gekraakte en gerasperde vanieljegeursel by
Klits tot kookpunt (jou room moet baie dik wees) en stop dan met kook
Film en bêre die vla in die yskas
Haal die kool uit die oond en laat dit op 'n bakplaat afkoel
Versier die kool met vla (óf met 'n moue -sak, óf deur die kool in die lengte te sny).
Plaas 3 balletjies op 'n bakplaat met bakpapier (sprei die kool goed en steek dit uit)
Probleem om te kook?
Nie genoeg droogtyd nie, dit is nie 'n paar sekondes nie, maar minstens 2 minute.
My voorstel: U benodig 'n oond van 200 ° C vir 20 minute om te kook.
Daar is duidelik 'n fout in die dosisse, veral vir die meel.
My voorstel: Herskryf die resep met die regte hoeveelhede bestanddele.
Dit is nie die regte resep wat ek met 'n ander vergelyk het nie, en dit is nie dieselfde nie, en ek het baie probeer vermors weens hierdie heeltemal verkeerde resep!
My voorstel: ek stel nie hierdie resep voor nie
die deeg is te vloeibaar met slegs 2 eiers. daar is 'n proporsiefout. alles gaan in die asblik. wat 'n gemors
proporsies van my resep
50gr meel, 25gr botter, 2 eiers, 10cl water 1ca suiker 1 knippie sout
My voorstel: vir 6 kool pas die verhoudings my
Kool met room & # 8211 Anyta Cooking
Choux a la creme (ecler) is maklik om voor te berei, daar is baie resepte: sommige word slegs met water berei, ander met melk, botter, olie.
Kook die water met die olie en sout, en voeg die meel by wanneer dit kook.
Roer tot opgeneem.
Laat afkoel, voeg dan die eiers een vir een by en roer aanhoudend.
Giet die doughnuts met 'n spatel so groot soos 'n groter okkerneut.
Bak dit die eerste 10 minute met 'n hoër krag, dit wil sê 180 grade.
Die res met 'n laer krag as 150 grade, tot 25 minute, laat dit dan afkoel en vul die doughnuts met room
Versier met sjokolade!
Sit die sjokolade saam met die melk en botter op die stoombad.
Laat afkoel en kan as versiering gebruik word
As u belangstel, kan u ook na ander vanielje -roomresepte kyk:
Vanieljeroom (deegroom) is die klassieke vulsel vir eclairs, choux a la crème, room, room, croissants - gevulde croissants, vrugtekoeke of terte, ens. .
Verdun die mielieblom met 'n bietjie koue melk.
Bring die melk tot kookpunt.
Meng intussen die eiergele met die suiker totdat jy 'n romerige, ligte mengsel kry.
Voeg die opgeloste mielieblom by en meng goed.
Giet die warm melk oor die eiergele en roer aanhoudend.
Laat laastens op medium hitte, terwyl aanhoudend geroer word, tot die room verdik.
GEREED! Wag totdat hulle afkoel voordat u dit gebruik.
As die room afgekoel het, voeg die 300 g botter by en meng goed, en sit dit dan ten minste 'n uur in die yskas.
As u enige vrae het, moet asseblief nie huiwer om my te vra nie, tot die volgende resep wens ek u meer kook!
Ek hoop dat u hierdie goeie vanieljeroom -resep nuttig vind! Ek sien uit na u foto's van koeke (hier), liewe Anyta!
Ek beveel aan dat u na ander resepte op die webwerf kyk. Hier vind u nog 'n ekonomiese en maklike resep vir 'n 'alledaagse' koek.
Hou jy van choux à la crème met verskillende vulsels uit: wortelgroente gemeng met eier- of sojamayonnaise, pluimvee of vis of met vanielje, room of verskillende roomys gemaak van vrugte, johannesbrood en neute?
Op my foto het ek gekies om vir jou choux à la crème te wys - gebraaide doughnuts gevul met vanieljeroom.
Om die geskilde deeg te verkry, gebruik 150 g meel, 100 g sonneblom- of amandelolie, 1 glas water en stysel of 5 eiers (dit word een na die ander bygevoeg nadat die meel eers in die kookwater saam met die olie gesit is, meng na die toevoeging van elke eier vir 'n goeie homogenisering van die bestanddele). Berei 'n skinkbord voor, waarin 'n lepel deeg geplaas word, wat klein deeg vorm wat op 'n afstand van 2 cm gerangskik is. Sit die skinkbord in die warm oond en laat die choux à la crème -donuts rys en bak vir 10 minute. Haal uit die oond en laat afkoel, sny dan 'n doppie van die choux à la crème -donuts en berei dit voor om met die gewenste room of vulsel te vul.
Nota: Die vulling van choux à la crème -donuts kan ook met verskillende pasteie van sade, neute of peulgewasse gedoen word.
Deeg, 200 ml melk, 200 g eiers (4-5), 140 g meel, 80 g botter, 2 teelepels suiker, 1 half teelepel sout ,,, Room, 500 ml melk, 30 g botter, 100 g suiker, 100 g eiergeel, 40 g meel, Essence vanilla , 2 sakkies vanieljesuiker ,, 300 ml vloeibare room ,, versiering, 200 g donkersjokolade of melk, 50 ml vloeibare room
Choux a la creme - die geheime van die perfekte resep
Choux a la creme is sonder twyfel 'n nagereg wat beskou word as 'n soort "koning van soetgoed". Ek bely eerlik dat as ek 'n foto gesien het of 'n choux geproe het voordat ek hierdie resep begin voorberei het, ek sou opgegee het, want dit sou moeilik gelyk het. U wil nie weet hoeveel keer ek die verkeerde resep gekry het nie en hoeveel produkte Saterdag verkeerd geloop het. Met verloop van tyd het ek tientalle choux a la room -resepte probeer totdat ek met hierdie absoluut perfekte resep vorendag gekom het. En as ek sê dat ek aan twee dinge dink: 1. die kans op sukses van die resep, selfs vir 'n beginner, is byna 100% en 2. selfs die vurigste ondersteuners van sjokolade kan verslaaf raak aan hierdie gastronomiese wonder (en ek het genoeg geweet Ek is ook onder hulle).
Ek sal u dadelik die geheime van die resep vertel. Nie voordat ek almal bedank het wat my aangemoedig en saam met my die vreugde van die wen van die groot Masterchef -trofee gekry het nie.
Fotokrediet: Paul Diaconu / PROTV
Hier is die bestanddele wat u nodig het om choux a vir rome voor te berei, en veral om gaste mal te maak aan die Nuwejaarstafel.
Vir choux-donuts met room benodig u: 250 ml water, 250 ml melk, 200 g botter met 80% vet, 375 g meel, 'n knippie sout en 8-9 eiers.
Vir deegroom (vanieljeroom) benodig u: 1 l melk, 16 eiergele, 4 vanieljestokkies, 250 gr suiker, 120 gr meel (ek verkies om 90 gr meel en 30 gr kosstysel te maak). Boonop benodig u 300 ml slagroom.
Die eerste ding wat ek doen as ek met hierdie resep begin, is om 1 liter melk te verhit. Nadat dit opgewarm is (solank jy jou vinger daarin kan hou) voeg ek die sade van die 4 vanieljestokkies by en bedek die pot met 'n deksel sodat dit goed deurdring. Dan begin ek choux. Gooi dus 250 ml water, 250 ml melk, 200 gr botter en 'n knippie sout in 'n kastrol en verhit dit tot kookpunt. Dan haal ek die pan van die stoof af en voeg die meel skielik by (ek sif dit altyd eers). Moenie bang wees om nie klonterig te raak nie. Meng goed met 'n houtlepel totdat die konsekwentheid van 'n homogene deeg is en dit van die pan se mure afkom. Laat die deeg dan 'n bietjie afkoel (totdat dit warm word). Op daardie oomblik begin ek 'n eier by die deeg voeg. Let op, eiers word een vir een bygevoeg: voeg een eier by, meng goed met 'n lepel totdat die eier opgeneem is, ensovoorts totdat u 8 eiers kan byvoeg. Dit is die belangrikste oomblik. Die samestelling moet soos 'n tandvleis wees wat 'n bietjie tussen die vingers steek. As u voel dat dit nie die geval is nie, voeg nog 'n eier by.
Plaas dan bakpapier in 'n skinkbord en verhit die oond tot 200 grade. Skep choux (ongeveer die grootte van 'n okkerneut) in die pan, maar nie te naby aan mekaar nie (ongeveer 6-7 cm uitmekaar), want dit sal swel en nie aan mekaar kleef nie. Bak vir ongeveer 20 minute. Moenie die oond vir ten minste 15 minute oopmaak nie, want anders sal die choux nie groei nie. Laat hulle afkoel en sny 'n deksel (maar nie heeltemal nie) met 'n skêr of 'n mes.
Ons gaan voort met die vanieljeroom. Die 16 eiergele word goed gevryf met 250 gr suiker en 120 gr meel (ek verkies om 90 gr meel en 30 gr kosstysel te maak) en voeg dan bietjie vir bietjie die ingeslote melk by. Sit die vuur aan en meng aanhoudend met 'n peer totdat dit goed verhard word. Nadat ek die room van die hitte verwyder het, het ek 'n bietjie botter bygevoeg om dit glansend te maak en nie die pojghita bo -op te vang nie. Ek sê nie dat dit nog lekkerder is nie. Toe klop ek die geklopte room en voeg baie min poeiersuiker by. Ek het die doughnuts met room en slagroom gevul en die choux met suiker gepoeier.
Ek hoop jy hou daarvan, want ek is mal oor hierdie resep en ek sal dit beslis op Oujaarsaand doen. Ek sal u nog 'n paar truuks vertel: wanneer u begin kook, veral as nagereg, moet die bestanddele by kamertemperatuur wees. Dit moet dus in die geval van choux wees. Die enigste uitsondering op hierdie resep is slagroom. Bedek 'n choux-choux-deeg, jy kan dit in baie ander geregte gebruik. U kan byvoorbeeld die choux (as u dit 'n bietjie kleiner maak) vul met eiervrugslaai, kaviaar, ens. U kan hulle met sjokoladeroom vul. U kan profiterole maak en nie meer die deksel van die choux sny nie - vul dit eenvoudig met vanielje / sjokoladeroom met poshe (spiritus). Dit is al. Laat weet my nadat jy die resep gemaak het!
Conticini vanielje roombeskuitjies
Een van my gunsteling resepte vir Conticini -vanieljeroombeskuitjies, 'n fyn fyn Franse gebak na u smaak, delikate en verfynde geure. Sagte kool, bedek met knapperige beskuitjies met 'n knippie seesout, mildelik bedek met vanielje -room (vla + slagroom), vars suur framboos en syagtige mascarpone -slagroom besprinkel met versiersuiker en 'n framboos wat hierdie elegansie meer elegansie gee!
Hierdie gebarste kool met vanieljeroom van Conticini is 'n pragtige lekkerny om te eet sonder om matig te wees tydens 'n peuseltyd, vergesel van 'n goeie tee, of as 'n nagereg om 'n heerlike maaltyd op een van ons soetgoed af te sluit! 'N Partytjiekoek wat aangebied kan word in 'n aperitief, in 'n buffet of saam met ander lekkernye om 'n fynproewerskoffie te maak!
Hierdie gebak is eenvoudig om te maak, net om georganiseer te word. Ek raai u aan om die vla, die kool l & rsquoabeille te maak, en om die slagroom mascarpone voor te berei, die diplomaatroom te klop en die kool dieselfde dag te versier. Hierdie nagereg hou baie goed vir 2 tot 3 dae in die yskas. As u 'n oorblywende kool oor het, kan u dit vries, dit net ontvries en dan versier soos u wil!
By die huis is ons mal oor hierdie gebak; op die blog vind u die suiwer sjokolade -weergawe met sjokoladebeskuitjies, 'n sjokolade -diplomaatroom en 'n sjokolade -room vir sjokolade -liefhebbers. Paris-Brest deur Philippe Conticini met tuisgemaakte praline!
125 g volmelk
1 teelepel bultpoeier
140 g T55 meel
250 g eiers (ongeveer 5 eiers)
1 knippie sout of seesout
50 g gepoeierde suiker
50 g eiergele
15 g mielieblom
125 g vol vloeibare room met 30% vet
1 vanieljeboon of 'n teelepel vanieljepoeier
'N Bakkie frambose
Rooi vrugte coulis (opsioneel)
Meng die botter, bruinsuiker, meel en 'n knippie sout met jou hande en maak dan 'n bal.
Plaas die deegbal tussen twee velle bakpapier en laat dan fyn met 'n koekroller sak.
Plaas die voorbereiding op 'n bakplaat en sit dan tyd in die vrieskas om die koolpasta voor te berei.
Gebruik 'n ronde koekiedrukker met 'n deursnee van 5 cm, gee 'n uiteensetting van die beskuitjies en plaas dit op 'n bord bedek met bakpapier. Bêre beskuitjies in die vrieskas.
Voorverhit die oond tot 180 ° C (roterende hitte).
Bring in 'n kastrol water, melk, gekapte botter, sout en suiker tot kookpunt.
Van die hitte, voeg die gesifte meel in een keer by en meng dan met 'n spatel totdat u die broodkrummels kry. Meng goed op vuur om droog te word, en die deeg kom maklik van die mure van die pan af (ongeveer 30 sekondes).
Verwyder van die hitte en plaas die deeg in die bak van die voedselverwerker met die foelie en meng op spoed 1 om die deeg vir ongeveer 1 tot 2 minute af te koel. Roer 'n voorheen geklitste eier by terwyl jy aanhou meng totdat die deeg weer glad is en voeg dan die ander eiers een vir een by.
Plaas kool 5 cm in deursnee op 'n bakplaat met 'n moue sak met 'n gladde mou.
Kap 'n ronde koekiedrukker met 'n deursnee van 5 cm en plaas dit op die kool.
Bak 25 tot 30 minute (maak die oonddeur oop na 25 minute se kook sodat die stoom kan ontsnap en maak dit dan onmiddellik toe en gaan voort met kook)
As die kool gaar en bruin is, gooi dit op 'n draadrak en laat afkoel.
3. Mascarpone -slagroom:
Plaas die mascarpone, slagroom, vanielje en suiker in die voorafgekoelde blenderbak.
Begin om die room teen 'n stadige spoed met 'n klitser te klits. As borrels verskyn, verhoog die spoed van die klitser geleidelik totdat u 'n ultra syagtige room kry, maar steeds 'n goeie houvas.
Plaas die room in 'n moue sak en maak toe en verkoel totdat dit gebruik word.
4. Die diplomatieke room:
Berei die gelatien voor deur dit vir 10 minute in koue water te dompel.
Giet die melk en die helfte van die suiker in 'n kastrol. Skraap die vanieljepeul met 'n mes, en voeg die saad sowel as die melkpeul by. Laat kook oor lae hitte om die vanielje goed in die melk te gooi.
Plaas die eiergele met die orige suiker in 'n slaaibak en klits dan sterk met 'n klitser totdat die mengsel wit word en die suikerkristalle oplos.
Voeg geleidelik mieliestysel (tipe mielieblom) en meel by die eier- en suikermengsel. Meng saggies sodat dit nie klonte vorm nie.
Sodra die mengsel goed gemeng is, gooi die helfte van die vanieljegeurige melk - net kookend - oor die roommaker. Meng eers versigtig en dan meer kragtig om die room goed te laat ontspan. As die room sag is, gooi dit in die pan met die res van die helfte van die melk.
Sit die pan terug op lae hitte. Roer voortdurend totdat die eerste sous verskyn, wat saamval met die verdikking van die room. Laasgenoemde moet buigbaar bly. As die room uiteindelik gaar is, skakel die hitte af en voeg die saggemaakte en gedreineerde gelatien onmiddellik by en meng om dit heeltemal in te voer, en dan die botter en meng.
Om te voorkom dat 'n droë kors op die oppervlak van die room vorm, bedek dit met kleefplastiek en laat eenkant afkoel vir 1 uur.
Klits die hele koue vloeibare slagroom nie baie stewig nie.
Haal die room uit die vars, verwyder die vanieljeboon en klits dit weer vir 'n ligte konsekwentheid. Voeg die geklopte room liggies by die vla. Plaas die diplomaatroom in 'n sak met 'n gladde ronde mou.
5. Samestelling en afwerking van vanieljekoekers:
Sny die kool 2/3 om die hoed met 'n broodmes in die dikte te verwyder.
Versier die kool met 'n moue sak met die vanielje -diplomaatroom in die basis en sit dan 'n teelepel rooi vrugte coulis en framboos en sit die mascarpone -slagroom terug, plaas die deksel versigtig. U kan versiersuiker besprinkel en 'n framboos plaas.