Jamaikaanse kerrievarkresep - Nuwe resepte - 2021
'N Jamaikaanse klassieke. Sit voor met rys of brood.
800g varkvleis, vet afgesny, in 2 cm-blokkies gekap
2 eetlepels ligte kerriepoeier (algemene supermarkmengsel is goed)
2 eetlepels alle speserye (mengsel van peper, sout, paprika, tiemie, borrie, cayennepeper)
2 cm wortel gemmer, fyn gekap
2 rooi brandrissies, sade ingesluit, gekap
2 medium wasagtige aartappels, gekap
4 porsies gekookte of gestoomde basmatirys
MetodeVoorbereiding: 20min ›Kook: 2 uur› Ekstra tyd: 4 uur marinering ›Klaar binne: 6 uur20min
Sit varkvleis in 'n groot bak en bedek met lemmetjiesap, kerriepoeier en alle speserye. Vryf die bestanddele met die hande goed in die varkvleis en verkoel dit dan minstens 4 uur in die yskas, verkieslik oornag.
Verhit olie in 'n groot kleefvrye kasserol of kastrol en voeg die varkstukke by. Gooi die varkvleis om met olie te bedek en sit die deksel op. Verlaag die hitte tot die minimum en laat dit 45 minute liggies braai. Dit laat die varkvleis binne sy eie sappe sweet en kook. Kontroleer gereeld dat die vleis nie aan die basis van die braaiplek brand nie.
Plaas die oorblywende bestanddele in die braaipan behalwe die aartappel en rys. Laat kook, roer gereeld, plaas dan die deksel op en draai weer die hitte af.
Laat die kasserol liggies prut vir nog 'n uur totdat die vleis sag is. Roer gereeld om kleefwerk te voorkom. As die vleis klaar is, voeg die aartappel by en verhoog die temperatuur effens. Bedek weer en kook totdat die aartappel die meeste van die sous sag en geabsorbeer is.
Terwyl die aartappel kook, voeg die rys in 'n pan water en kook volgens die aanwysings. Stoom die rys indien verkies.
Seaon na smaak voordat jy die kerrie op 'n bedjie rys bedien.
Hierdie gereg kook self en kan nie gehaas word nie. Laat tyd toe dat die vleis sag is tydens kook.
Gebruik 'n beenlose skouer vir 'n nog sagter vleis. Hierdie gewrig bevat meer vet as lendene, gebruik dus minder olie as u dit braai en oortollige olie afskil tydens die gaarmaak.
Wat 'n wonderlike kerrie-13 Okt 2011
Uitstekende resep. U moet dit doen! -06 Maart 2012
Aangenaam en maklik om te maak, en ek het dit gister gevind terwyl ek na 'n resep vir vandag gekyk het, sodat die marinade 'n volle 30 uur kon gee om sy towerkuns te bewerk. Baie lekker, alhoewel ek nogal sag gedink het, sal ek die volgende keer as ek dit kook (en daar sal beslis 'n volgende keer kom) die hoeveelheid gemmer en rissie wat ek gebruik, vergroot. Die een ding waarvan ek nie gehou het nie, was dat die sous dun was, die volgende keer sal ek dit verdik met mielieblom of kitspampoentjie. Die een verandering wat ek aangebring het, was om maag van varkvleis te gebruik, ek weet dit is ongesond, maar stadig gekookte maag wat in jou mond smelt, is my idee van die hemel. Het die kerrie met gestoomde jasmynrys en 'n bykos met pak choy gerooster, gebraai met knoffel in mosterdolie, en dan vinnig gebraai met 'n bietjie aftreksel en 'n paar kwart kersietamaties. - 19 Sep 2013