Kry wonderlike grillpunte met hierdie 5 wenke vir kosstyling - Nuwe resepte
Kry wonderlike grillpunte met hierdie 5 wenke vir kosstyling
Die seisoen van braai is op hande! Die somer vereis eintlik om buite te kook, maar soms kan die stok van 'n slegte rooster 'n goeie kookproses verwoes. Om goeie roostermerke op u kos te kry, is die teken van 'n roostermeester, maar soms kan dit moeilik wees om te bereik, selfs as die mees ervare rooster. Voer die magie van 'n voedselstilis in: opgelei om kos mooi te laat lyk en die resep vir lesers akkuraat te weerspieël. Om merke te maak en kos te maak vir fotosessies, is eintlik 'n bietjie meer betrokke as wat u dink, maar met hierdie stylwenke kan u almal mislei om u meesterstatus te glo!
Ek onthou een spesifieke opname waaraan ons gewerk het - gegrilde okra op 'n spies - en aangesien die okra in verskillende groottes gesny is, was dit meer sinvol om dit individueel te rooster in plaas van eintlik op die spies om goeie punte te kry. Nadat hulle gebraai is, is hulle op die spies vir die foto geryg. Dit het net meer sin gemaak om konsekwente punte te hê oor die trou aan die prosedure. Ek het die volgende paar wenke ontwikkel uit die ervaring in die braai van okra en het dit getoets teen baie soorte groente en proteïene, selfs sitrus! Dit gaan alles oor hoë temperatuur, behoorlike olie, en soms is dit net 'n bietjie nodig stilering.
Bereik hoë temperatureOf dit nou op 'n braaipan op die stoof of 'n buitebraai staan, dit is belangrik om jou roosters baie warm te hou, maar nie tot die punt van skroei nie. U wil seker maak dat u die balans bereik tussen die bereiding van u kos terwyl dit punte maak, wat 'n uitdagende taak kan wees. Dit is veral waar as 'n rooster hoër temperature kan bereik, selfs al is u stoof op 'n spesifieke vlak toegesluit. 'N Vuur onder 'n rooster kan ook wissel, daarom is dit belangrik om te luister na die werking van die rooster. As u merke kry voordat u kos heeltemal gaar is, draai u stoof versigtig af of skuif u kos weg van die direkte hittebron. Geleidelike veranderinge in hitte is meer betroubaar as om hitte saam te sny. Braai verg tyd en geduld, meester!
Essensiële olieEk het gevind dat die beste manier om roosters op te olie, is om eers seker te maak dat hulle skoon is. Voordat u die rooster aanskakel, moet u seker maak dat u soveel as moontlik oorblyfsels van u laaste braaisessie geskrop het. Moenie stres nie - dit is makliker om vuilgoed weg te skraap as u die rooster warm kry. Ek het al voorheen kosher sout op my gietysterbraaipan gebruik, dit ongeveer 20 minute lank verhit en daarna 'n dik borselborsel gebruik om van die opbou ontslae te raak.
Nadat u die rooster skoon gemaak het (soveel as wat dit skoongemaak kan word), olie die roosters met 'n kwas of 'n eenvoudige papierhanddoek. Doop skoon papierhanddoeke in canola -olie en vee die rooster af totdat dit eweredig bedek is. As u rooster op hierdie stadium te warm is, gryp die handdoek met 'n lang tang en dien toe. Ek sou eerder canola -olie oor olyfolie of klapperolie gebruik bloot as gevolg van die koste. As jy kos braai, absorbeer dit nie veel vet uit die olie nie. Dit is bloot om te keer dat u kos vassit. Rooster is perfek geskik vir die lae canola -olie, dus moenie bang wees nie!
Druk tot suksesAs gevolg van hul ongelyke oppervlaktes kan proteïene soos beesvleis of hoender braai. Ek het 'n flanksteak gekies om te demonstreer- as u op die onderstaande foto kan sien, is die merke meer uitgespreek naby die regterkant waar die vleis dikker is. Om te verhoed dat dit die res van die flank kook, plaas ek 'n medium plaat direk bo -op die vleis en 'n paar swaar voorwerpe bo -op om dit af te weeg. Hierdeur kon die oppervlak bruin word terwyl die werklike vleis gaar was, en die vervelige ligter bruin oppervlak wat u in 'n eenvoudige skyf kon kry, vermy. Soms het groente ook 'n bietjie hulp nodig, selfs al is die oppervlak redelik egalig. Deur die kos in die rooster te druk, sal dit help om merke te maak, maar maak seker dat jy die roosters behoorlik geolied het.
Great GrillsAs ek uit 'n woonstel werk, word ek blootgestel aan die uiters onderskatte grillpan. Gelukkig het ek dieselfde pan wat ons in die ateljee gebruik - die heerlike Lodge Pro Reversible Grill/Griddle. Die roosters het genoeg hoogte om uitstekende merke te skep, en die gietyster kan baie warm word om vinnig en egalig kos te kook. Die rookmelder van my woonstel waardeer nie regtig my binnenshuise kookkuns nie, so as ek vir buitebraai sou kies, sou ek 'n houtskoolrooster bo gas kies. U kan u vuur op hierdie manier bou en hitte -sones skep om die manier waarop u kos kook, beter te beheer.
Het u enige wenke wat ek dalk gemis het? Lewer kommentaar hieronder met u idees. Ons deel dit graag. Op en af ​​tot heerlik gebraai!
Hoe om perfekte salmburgers te maak, plus 5 lekker maniere om dit te bereik
Burgers is moontlik die mees geriffelde voedsel in die Amerikaanse kanon, maar laat ons eerlik wees, die beesvleispatty het beperkings. Spek, braaisous en bloukaas is die beste knoppe van 'n beesvleisburger, sterk genoeg om die smaak van medium-seldsame chuck te weerstaan, maar verander die sentrale proteïen van 'n burger na iets meer verfynde-byvoorbeeld salm-en 'n hele klompie gesmeer. moontlikhede voordoen. Ligter, gesonder en meer delikate salmburgers is geen krimpviooltjies nie, maar hulle is is veral ideaal vir die lente en somer. Salm is ook een van die beste vis om te braai.
Hier is dan 'n basisresep vir fantastiese salmburgers - smaaklik, sappig en aansienlik - gevolg deur vyf lekker opsies om dit aan te trek: mango-, tamatie- en uiesalsa -soja -rémoulade -geroosterde knoffel -aioli jalapeño -tartarsous en tzatziki. Gaan voort en neem jou bord buite. Deur al fresco te eet, word hierdie smaak nog beter. 'N Glas wyn maak ook nie skade nie.
11 maniere waarop adverteerders kos heerlik laat lyk
Geadverteerde voedsel lyk selde presies soos die regte kos wat hulle verkoop. In werklikheid het 'n aantal webwerwe op die internet aangedui hoe vals kosadvertensies kan wees. Die waarheid is dat die heerlike kookkuns wat ons in gedrukte advertensies en televisie-advertensies sien, alles behalwe lekker sou wees as dit op u bord was. Baie keer sou dit nie eens regverdig wees om dit as voedsel te identifiseer nie. Dit lyk meer soos 'n skrikwekkende Frankenstein-agtige soort quasi-voedsel wat gewoonlik bestaan ​​uit 'n gedeeltelik gekookte kos en 'n sorgvuldig geskep kombinasie van interessante bymiddels. Byvoorbeeld.
Egte melk is geneig om ontbytgraan in 'n kort rukkie pap en taamlik onaangenaam te maak. Weet u wat dit nie doen nie? Wit gom. Dit is ook bekend dat jogurt of sjampoe die ding doen.
2. Sponse, watteballetjies en tampons
Dit is belangrik dat warm kos warm lyk. Die manier om dit te doen is om te wys hoe stoom afloop. In plaas daarvan om elke paar skote te stop om die kos op die been te bring, sal fotograwe dikwels een van hierdie items in water week, dit in die mikrogolfoond plaas en dit vaardig in die skoot verberg.
3. 'n Blaasfakkel, 'n brandyster en 'n bietjie skoenpoetsmiddel
Die meeste van die tyd word vleisprodukte nie eintlik gaar nie, want kook kan laat krimp en uitdroog. Voorwerpe soos steak en hamburgers word dus versigtig met 'n blaasvlam gebrand. Daarna word roostermerke bygevoeg met 'n strykyster, en as afwerking kan 'n bietjie skoenpolitoer of vernis aangebring word om 'n mooi, sappige kleur te verkry.
4. Karton en amp Tandestokkies
Selfs as u die smaak van die leerskoenpolitoer wat hierbo beskryf is, kan verbysteek, is 'n hamburger wat gereed is vir fotografie, onaangenaam om te hanteer, aangesien dit gewoonlik met kartonblaaie gelaai is vir ondersteuning en tandestokkies of penne wat strategies geplaas is om te hou blaarslaai, ui en die res van die verpakking op 'n spesifieke stadium.
5. Motorolie en 'n bietjie stofbeskermer
'N Lekker groot stapel flapjacks kan 'n ding van skoonheid wees. Die enigste probleem is dat die ontbytkrammetjies taamlik poreus is - so die stroop dring net binne. Fotograwe los die probleem op deur dit met 'n gesonde laag aerosolweefsel te bedek. En omdat esdoringstroop nie altyd goed op die kamera lyk nie, kan hulle as motor ingeskakel word na motorolie.
6. Haarspray & amp; Spray-On Deodorant
Die ryp, heerlike tros druiwe wat jy in die advertensie sien, het 'n matte voorkoms, want dit is bedek met 'n gesonde hoeveelheid van een van hierdie kruidenierswinkels.
As 'n produk koud of ysig is, kan u wed dat die weergawe in die TV -advertensie bedek is met gliserien. Die stof word gebruik as 'n soort vangst op voedsellote om glans en glans te gee, of om die voorkoms van vog op alles te gee, van 'n bierbottel tot die blare van 'n slaai.
As u ooit 'n bak roomys met sjokoladesiroop gedrup het, om net te kyk hoe al die heerlike bolaag gly en van die roomys afval, sal u hierdie truuk verstaan. Fotograwe sny klein amorfe stukke papierhanddoek uit, lê dit bo -oor die roomys en bedek dit dan met die stroop. Dit blykbaar dat dit die stroop op sy plek hou.
9. Die kos wat ander kosse goed laat lyk
Die MVP van die voedselopvoeringswêreld is die kapokaartappel. Klitsgom word vir allerhande estetiese doeleindes gebruik. Hulle word in spuite gelaai en dan reguit in vleis ingespuit om spesifieke dele van 'n kalkoen of gebraai te vul. Hulle is in verskillende kleure geverf en het die rol van roomys gespeel. En hulle word in pasteie gebak om 'n stewige binnekant te bied wat nie in stukke kan val as 'n sny uitgehaal word nie.
10. Teensuurmiddel & amp; Seepborrels
Soda lyk nie so skerp en verfrissend sonder 'n oorvloed borrels nie. 'N Klein suurpille -tablet laat die goed gewoonlik borrel en borrel. Skottelgoedseep kan gebruik word vir die skep van groter oppervlakborrels.
Hoe spesifiek word die besonderhede van kosfotografie? Dit is nie ongewoon dat 'n hamburgerbroodjie metodies bedek is met sesamsaad deur 'n persoon met 'n pincet, gom en ongelooflike hoeveelheid geduld nie. Pincet is ook nuttig om asiatiese en Italiaanse geregte op basis van noedels bymekaar te maak - met die plasing, vorm en kromming van elke noedels wat ontleed, beoordeel en versigtig geplaas word. Net soos jy dit tuis doen, reg?
9. Maak vals drankies om die begroting laag te hou
Die kans is groot dat as u 'n glas wit of rooiwyn in 'n hoofartikel sien, dit nie die regte wyn is nie.
Die aankoop van regte wyn voeg onnodige uitgawes by tot 'n voedselbegroting. En daar is 'n maklike en goedkoop manier om dit te vals.
Daar is ook probleme met die skiet van die regte ding. Rooiwyn skiet byvoorbeeld dikwels te donker. So kombineer kosstiliste 'n paar druppels rooi voedselkleursel as plaasvervanger.
Wat witwyn betref, kan 'n paar druppels Kitchen Bouquet 'n oortuigende chardonnay maak.
Kombuisboeket word gebruik vir die verbruining en geur van vleis. Dit is 'n vloeibare produk wat bestaan ​​uit karamelkleur en geurmiddels. Dit is 'n Amerikaanse produk, maar die meeste lande het 'n ekwivalent. As u so 'n produk nie kan vind nie, werk sojasous ook baie goed.
Voeg dit druppel vir druppel by die water totdat u 'n realistiese skaduwee kry. 'N Bietjie gaan 'n hele ent.
As u koffie of tee ontwerp, wil u miskien stoom uit die bokant van die drank laat kom. U kan dit in Photoshop doen. Maar dit is makliker om die voorkoms van stoom in die kamera te skep.
Die belangrikste ding om te weet is dat u hierdie effek slegs kan skep as u agtergronde aan die donker kant gebruik. Andersins het die stoom nie gewys nie.
Sit 'n kleiner koppie of skottel agter die onderwerp. U sal u kamera moet posisioneer sodat dit nie verskyn nie. Dit beteken dat u u toneel reguit moet opneem.
Kook 'n bietjie water in 'n ketel en as u kamera gereed is, gooi u die kookwater in die koppie agter u koffie of tee en neem 'n foto.
Die antwoord, soos met enigiets fotografies, begin met lig. Onthou die woord foto kom van die Griekse woorde betekenis lig (foto) en tekening (grafiek). Hieronder is 'n beskrywing van my opset en toerusting.
Helaas, hulle het my nooit studio -beligting geleer toe ek my Master of Arts -graad behaal het nie, so ek moes myself leer. Boeke het handig te pas gekom, en 'n paar van my gunstelinge is op hierdie bladsy hieronder. Ek het dadelik agtergekom dat enige lig van die ingeboude flits net vreeslik is. Verskriklik. Die ergste.
Die grootste probleme is ligte plasing en kleurbalans. Strobes is die industriestandaard omdat dit baie perfek gebalanseerde lig uitblaas en nie sjokolade en roomys smelt nie. Die probleem met stowe is dat dit regtig moeilik is om te visualiseer hoe die lig sal lyk. Poef en die lig is weg. Deurlopende gloeilampe is soveel makliker om mee te werk, maar gloeilampe word te warm en te geel.
Ek het eers besluit om nie in groot ateljee -strobes te belê nie, en ek het klein draagbare strobes gebruik wat ek ook in die veld kon gebruik. Aangesien ek 30 jaar lank Nikon-enkellensrefleks (SLR) kameras gebruik het, toe Nikon sy SB-800-strobe bekendstel, het ek dadelik drie gekoop. Dit is wonderlike toestelle wat draadloos van hul hoë digitale kamera's afgevuur kan word. Maar hulle was nog steeds moeilik om in die ateljee te gebruik om presies die regte lig te kry (ek noem my kelder laggend my ateljee). Ek het sedertdien een van die nuwer modelle bygevoeg, 'n SB-900.
In 2008 draai Scott Kelby sy lesers oor na die Westcott Spiderlite 5. Dit het my lewe verander. Die rede: dit gebruik spesiale Compact Fluorescent (CFL) gloeilampe wat pragtig gebalanseer is teen 5500 kelvin (dit is die kleur van die lig) en straal 'n elegante sagte lig uit wat om die kos draai en dit liefdevol streel. U hoef nie meer te raai hoe die lig sal lyk nie. Dit is WYSIWYG.
Tans is my hoofkamera 'n Nikon digitale enkellensrefleks (SLR). Ek heg die kamera gereeld aan 'n rekenaar met 'n USB -kabel en laai dit onmiddellik af om die beeld op 'n regte monitor te sien. Dit is baie beter as om die beeld op die agterkant van die kamera te sien. Toe ek kry wat ek wil, eet ek die model.
Vir opnames in my kombuis of eetkamer, op my rooster, op die plek of op reis, gebruik ek gewoonlik my kamera met 'n Nikon -flits met 'n sakkas. Ek kan die flits in my linkerhand hou en met my regter skiet. Of ek kan dit op 'n tafel sit en wegstap. Dit praat met die kamera sonder drade. Groot lig, vinnig en maklik.
Maak vooruit groente -hors d 'oeuvres
By my Whole Foods het hulle 'n slaai -kroeg met 'n geroosterde groenteskottel wat altyd my aandag trek.
My mond water terwyl ek verbyloop. Alhoewel dit pragtig en baie lekker was, sou dit nie moeilik wees om te maak nie. Ek het daarmee geëksperimenteer vir my verjaardagete (in Maart terug) en dit was 'n treffer (vanuit my perspektief as die kok en vir ons gaste)!
Die geurmiddelmengsel is maklik en heerlik. U kan absoluut u eie of sout en peper gebruik (alhoewel ek aanbeveel om gedroogde tiemie by te voeg)!
Die beste deel is dat jy die groente wat jy wil of byderhand kan gebruik, kan gebruik. Maak vooruit groente hors d 'oeuvres is baie aanpasbaar!
Geroosterde appelkose en swartbessies met gemmerneuskoekies en room
Yotam Ottolenghi se geroosterde appelkose en swartbessies met gemmerneuskoekies en room: gooi nog 'n bessie op die barbie. Foto: Louise Hagger vir die voog
Ek hou daarvan om vrugte op die braai te braai, maar dit is nie altyd prakties nie, veral as die vrugte sappig is en jy nie die sappe aan die kole wil verloor nie. My oplossing is om vrugte in 'n klein oondbak bo -op die rooster te kook. (As u natuurlik 'n braaipan op die stoofplaat gebruik, kan u die vrugte daarop rooster.) Ek bedien dit graag in individuele nageregglase, maar enige bak of glas sal dit regkry. U sal waarskynlik nie al die rietsuiker opgebruik nie: hou die oorblyfsels in 'n pot om vrugteslaai of jogurt te besprinkel. Bedien ses.
1½ eetlepel sagte olyfolie
1 suurlemoen, skeer die skil in 5 lang repies fyn, dan sap, om 1 eetlepel te kry
3 appelkose, ontpit en in kwarte gesny
8 vars lourierblare, 4 heel gelaat, die res fyn geblits of baie fyngekap
Saad geskraap uit ½ vanieljepeul
180 g jogurt in Griekse styl
150 g swartbessies
4 gemmerkoekies, grof gekap
Klits die olie, suurlemoensap en twee eetlepels suiker in 'n groot bak. Voeg die appelkose, suurlemoenskil en die hele lourierblare by en laat dit vir ten minste 30 minute trek.
Plaas die room, vanieljesaad en twee eetlepels suiker in die bak van 'n vrystaande menger met die klitser (of 'n groot bak, as u 'n handklitser gebruik). Klits een tot twee minute op hoë spoed tot ferm. Maak die bak uit die masjien en vou die jogurt liggies in, hou soveel as moontlik lug in die mengsel en sit dit dan in die yskas.
Meng die geklitste lourierblare in 'n klein bak met twee teelepels suiker en sit eenkant.
Sit 'n klein oondvaste bak op 'n warm braai om op te warm. Sodra dit warm is, gooi die inhoud van die appelkoosbak op die skinkbord en rooster ongeveer ses minute en draai die vrugte een keer om. Voeg die swartbessies by die skinkbord, meng dit met die appelkose en kook nog sowat vier minute totdat die bessies sag word en stroperig word en die appelkose heeltemal sag is. Laat afkoel.
Skep die jogurtroom in ses nageregglase en sprinkel die helfte van die gekapte gemmerneute oor. Bedek met die appelkose en swartbessies, en eindig met die oorblywende beskuitjies en 'n besprinkeling rietsuiker.
Wat is die beste manier om 'n steak te kook?
ANATOMIE VAN 'N RIBEYE As jy 'n steak koop, soek 'n mooi rooskleurige kleur en selfs marmering. As u een kook, wil u 'n egalige bruin en knapperige kors aan die buitekant hê, en 'n sappige, sagte tekstuur binne -in.
ENIGE WIE het ooit 'n pannetjie gelig, 'n mening oor die baie subjektiewe saak van die beste manier om 'n steak te kook. Sommige sweer by die houtskoolrooster. Sommige mense is mal oor hul sous-vide-opstelling. Terwyl sjefs en huiskokke hul tegnieke en toebehore liefhet, het ons gedink dat mense wat vleis werklik ken, die beste is om te vra. Betree ons slagterspan, vyf biefstukke wat ons sukses verseker, lê in vier maklike stappe-Nathan Abeyta van Deep Cuts, Dallas Theotis Cason van Cason's Fine Meats, Portland, Ore. Nicholas Ponte en Sarah Welch van Marrow, Detroit en Orlando Sanchez van Butcher Bar, New York.
Stap een: dit begin met die vleis
"Die vleis maak die maaltyd!" volgens mnr Cason. Om die beste snitte te behaal, begin met 'n gesprek met u slagter. 'Laat weet ons as u 'n biefstuk of 'n alledaagse biefstuk wil hê. Vra ons mening, "het mnr. Ponte gesê. 'As ons eers verstaan ​​wat u soek, kan ons verder gaan as wat in die geval is en iets ekstra spesiaals aanbied.' Deel u persoonlike smaak. Me Welch vra altyd aan kliënte: 'Hou u van maer snye of vet snitte? Grasgevoer of met graan afgewerk? Hierdie gesprekke is belangrik om die beste steak vir u te vind. " Slim koper moet vars gesnyde vleis soek met 'n diep rooskleurige kleur en kyk of dit nog vetterig is.
Nog 'n goeie rede om met u slagter te praat: hulle deel gereeld kookwenke en let op dat sommige snitte meer onfeilbaar is as ander. 'Ek vind dat 'n steak wat minstens 1 tot 1 sentimeter dik is, meer vergewensgesind is as u dit kook,' het mnr. Abeyta gesê. Welch noem die varkhaas as 'n "lae-risiko" snit, terwyl mnr Cason die rompsteak as besonder gered kan noem. "Dit kook vinnig en maklik, en as jy dit te gaar het, kan jy dit sny en op 'n slaai sit of in 'n roerbraai gebruik."
Stap twee: kies u vet en versamel u gereedskap
Benewens vleis, benodig u slegs sout, peper en kookvet. Me Welch pleit vir die bereiding van steak in beestalg. 'Sy hoë rookpunt laat hitte baie goed gelei,' het sy gesê. Andersins beveel die slagters ligte olies soos avokado, canola of ekstra ligte olyfolie aan. Vermy gewone olyfolie, want dit brand op hoë hitte en kan die vleis 'n bitter geur gee.
Sanchez is 'n sterk voorstander van die verkryging en gebruik van 'n onmiddellike afgeleide vleistermometer. 'Dit help regtig, veral vir amateurkokke, om die vleis op die gewenste temperatuur te kry,' het hy gesê.
Hoe om hoender te braai soos 'n pro
As u my eerlikwaar sou vra hoe ek hoender braai, sou ek sê, ek gee dit aan my man, en dit kom terug gegrild. " Dit is nie omdat ek nie hoender kan braai nie. Ek het dit dekades lank suksesvol gedoen voordat ek my eie persoonlike grillmeester ontmoet het. Maar in die tien jaar wat ons saam was, het ek alle roosterpligte oorgegee aan 'n man wat opreg hou van alles en nog wat en dit gelukkig sal doen in die weer van 25 grade tot 105 grade.
Ek was op my eie 'n goeie braaier voordat ek my man ontmoet het, hoewel hy uitsluitlik aan 'n gasbraaier gewerk het. Hy is gedeeltelik teenoor houtskool, dikwels met 'n bietjie hout ingegooi vir rook. Dit is mooier as wat ek ooit met my eie braai gekry het. Maar hy het my ook 'n paar wenke en truuks geleer wat ek absoluut sou gebruik, veral as dit hoender betref, as ek ooit sonder hom sou moet braai.
KYK: Hoe om geroosterde suurlemoen-roosmaryn-hoender en preie te maak
Hoender op die rooster is 'n komplekse ding. Verskillende stukke kook teen verskillende tariewe. Ben-in versus beenloos bring meer veranderlikes na die partytjie. Die vel wil regtig brand voordat die vleis heeltemal gaar is, en dit kan van perfek gaar en sappig tot 'n taai, leeragtige stuk hoender ruik. Maar 'n goed gegrilde stuk hoender is 'n ding van kookkuns, en daarom is ek hier om u te help om dit met selfvertroue te bereik.
Hou die vel aan
Eerstens, probeer om te verhoed dat u hoender sonder vel braai as u kan. Die gesondheidsbewuste kan natuurlik kies om die vel te verwyder voordat hy eet, maar die vel sorg vir 'n broodnodige selfbesering van die voël en voorkom dat dit vassit. Die kalorieverskil tussen hoender wat met die vel gaargemaak word en dan verwyder word, is nie anders as as u die vel verwyder voordat u dit kook nie.
Sout jou hoender
Deur die hoenderonderdele minstens twee uur of tot 'n dag voor die kook te sout, kan u die vleis geur en vogtig hou. Ek is persoonlik nie 'n fan van 'n nat pekelwater nie, want ek vind dit vleis waterig en die vel slap.
Gebruik 'n termometer
Die twee belangrikste aspekte wat nodig is om 'n stuk hoender op die rooster te kook, is 'n vleistermometer wat onmiddellik gelees word en die bereidheid om die gaar hoender te laat rus nadat dit gebraai is. U wil hê dat u hoender 160 grade inwendig moet wees vir wit vleis en 170 vir donker as u dit van die hitte verwyder, en dan moet u dit met foelie tent en 10 minute rus vir ontbeende stukke, 15 vir klein stukke been, 20 vir groot stukke been en 25 vir heel hoenders. Hierdie rustyd sluit die kookproses op, bring dit op die regte veilige temperatuur om te eet, en versprei die sappe sodat dit nie lek nie en jou hoender laat eet.
As u hele hoenders kook, beveel ek aan om dit te doen, beide vir die gemak om te draai en vir 'n meer konsekwente kooktyd. Hierdie resep vir Koreaanse Barbecue Spatchcock Chicken
is 'n goeie een vir hierdie styl. Daar is ook die immer gewilde bierblikkie hoender.
Been-in of beenloos?
U het basies twee metodes vir hoender op die rooster: een vir ontbeende, een vir been-in. Die bene, wat kan help om hoender klam te hou, benodig langer kooktye, sodat u metode anders is. Maar in albei gevalle wil u twee temperatuursones in u rooster hê. 'N Warm sone oor direkte gasvlam of kole, en 'n koeler kant sonder vuur. Hierdeur kan u die gaarmaaktye beter beheer en verseker dat die vleis gaar word sonder om die buitekant te verbrand.
Die BESTE Geroosterde Varkies
Ek erken dit … Ek is mal daaroor om te braai! Ek, my man en ek is mal daaroor om te braai. Ons is regtig 'n span. Ek werk aan die maak van ongelooflike marinades vir ons vleis en groente, en hy is die roostermeester. Dit is 'n perfekte vennootskap. Vanaf die oomblik dat die weer begin warm word, maak ons ​​die rooster aan die brand en dit werk hard totdat die eerste sneeu vlieg. Dit is bekend dat ek 'n paar jaar gelede wonderlike steaks gebraai het wat in 'n sneeustorm gestaan ​​het. Ons skryf nie die idee van die Memorial Day to Labor Day voor dat dit vir die voëls is nie! Elke dag wat u nie heeltemal in 'n park hoef te pak nie, is 'n eerlike spel in my boek.
Hierdie week het uiteindelik begin opwarm en natuurlik het ons die rooster uitgehaal en een van ons gunsteling -aandetes gehad, gebraaide varktjops met 'n vars groen slaai. My geheim vir hierdie varktjops is 'n ongelooflike marinade. Hierdie een is super eenvoudig met slegs 'n handjievol bestanddele, naamlik olyfolie, witwyn, knoffel, gedroogde oregano, gedroogde basiliekruid, lourierblaar, sout en peper. Dit is dit!
Om mee te begin, kry ek 'n lekker kop knoffel, olyfolie en witwyn.
Nou, ek is nie 'n wyndrinker nie, so ek weet nie veel van wyn nie. Wat ek gewoonlik doen, is om 'n goedkoper wyn vir hierdie doel te vind. Minder as $ 10 per bottel. My duimreël is witwyn vir vark, hoender en vis. Rooiwyn vir beesvleis. Ek hou baie van Tyler Florence se California Crush -wyne vir hierdie marinade, jy kan dit by Target vind. Hier is die marinade resep …
Kyk die video: Grilling with Superheroes Using Barbecue BBQ Playset
Ek dink dat u nie reg is nie. Ek is verseker. Ek stel dit voor om te bespreek. Skryf vir my in PM, ons sal praat.