Is dit moontlik om kantarelle vir die winter te droog en hoe om dit korrek te doen? - Raad - 2022
Met die aanvang van die herfs begin die tyd vir sampioenpluk. Hoe droog jy kantarelle vir die winter? Hierdie vraag interesseer baie sampioenplukkers. Gedroogde sampioene is 'n veelsydige produk wat gebruik kan word om sop, graankos en baie ander geregte te kook. Die droog van sampioene vir die winter is baie eenvoudig.
Hoe om droog te word
Kantarelle is nie net die lekkerste nie, maar ook die gesondste van alle sampioene. Dit bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale.
Soos baie mense weet, begin hierdie verteenwoordigers van die sampioenryk ongeveer vyf uur na sny skadelike metaboliete ophoop. Dit is om hierdie rede dat hulle so vroeg as moontlik verwerk of gesout moet word. Die maklikste opsie is om dit te vries. Maar sê nou daar is nie plek in die vrieskas nie en u moet die sampioene dringend verwerk? Hulle kan byvoorbeeld gedroog word.
Daar is verskillende maniere om kantarelsampioene te droog:
Op 'n draadjie;
In die oond;
In 'n elektriese droër;
Natuurlik in die son.
Laasgenoemde is die beste metode.
Hoe kananterelle droog word? Om die sampioene behoorlik te droog, moet u eenvoudige reëls nakom. In die eerste plek moet u die digste en gesondste sampioene kies. Dit word nie aanbeveel om dit voor die droogproses te was nie, want dit absorbeer baie water en droog baie langer as wat nodig is. Sampioene moet van blare, naalde en vuil skoongemaak word. Dit moet baie versigtig gedoen word om die sampioen nie te beskadig nie.
Slegs doppies is geskik om droog te word. Die bene moet afgesny en weggegooi word. As u die doppies sny, kan die kantarelle baie vinniger gedroog word. Die sampioene moet geleidelik gedroog word, maar terselfdertyd is dit raadsaam om dit so gou as moontlik te doen. Hulle kan agteruitgaan as hulle stadig droog word.
Voorbereiding vir droogmaak
Een van die belangrikste stappe is die voorbereiding van die sampioene. Die gehalte van gedroogde sampioene hang daarvan af. Die sampioenplukkers wat vertroud is met kantarelle, weet dat hulle nooit wurm is nie. Hulle bevat die stof kinomannose, waarvan plae nie hou nie.
Sampioene moet van lemme gras en vuil skoongemaak word;
As die sampioene erg besmet is, kan die doppies met 'n klam lap afgevee word;
As dit aan 'n tou droog word, moet die kantarelle ongeskonde gelaat word, indien nie, sny dan die bene af en kap die doppies in die helfte.
Daarna kan u met die droogproses begin.
Hoe om natuurlik droog te word
Hierdie metode is die beste onder almal. Maar dit het ook 'n belangrike nadeel - jy kan dit net droog as dit warm, sonnige weer is. En die herfs is meestal reënerig en bewolk op die gebied van Rusland.
Nie meer as twee weke op hierdie manier gedroog nie. Eerstens moet die kantarelle op 'n geventileerde plek effens op koerantpapier in die son droog word. Sampioene word op sterk drade gespan en in die son gehang. Hulle moet nie styf teen mekaar pas nie.
Gebruik 'n dik naald om te ryg. Die droog van snare duur gewoonlik 6 tot 9 dae.
Spesiale roosters is ook geskik vir hierdie doel. Die kantarelle moet in een laag gelê word en met gaas bedek word sodat vlieë nie daarop beland nie. Draai dit gereeld om.
Dit is belangrik om betyds te verstaan ​​wanneer hulle reeds volledig voorbereid is. Gedroogde sampioene moet elasties, effens veerkragtig wees, maar in geen geval breek nie. As u dit nie uitdroog nie, sal dit vinnig skimmel word, en as u dit uitdroog, sal hulle smaak en reuk verloor.
Hoe om in die oond droog te word
Kan kantarelle vir die winter in die oond gedroog word? Hierdie opsie is die mees algemene, want dit is die eenvoudigste en goedkoopste. Om in die oond te droog, moet hy 'n termometer hê. Dit is belangrik omdat die optimale temperatuur tussen 50 en 60 grade moet wees.
Eerstens is dit beter om die temperatuur op 40 grade te stel en dit dan geleidelik op 60 te bring.
Hulle moet in een laag op 'n draadrak gelê word, die sampioene moet nie met mekaar in aanraking kom nie. Van tyd tot tyd moet die sampioene omgedraai en verskuif word sodat dit eweredig droog word. Die duur van hierdie proses hang af van die grootte van die kantarelle. Diegene wat reeds gedroog het, kan verwyder word, en die res kan verder droog word.
U kan dit in 'n glaspot op 'n donker en droë plek bêre. U kan ook sakke of kartondose van natuurlike materiaal gebruik. Dit kan langer as een jaar geberg word. As die sampioene klam is, moet dit eenvoudig in die oond gedroog word. En die wat skimmel geword het, moet weggegooi word.
Kantarelle droog in 'n elektriese droër
'N Ander algemene metode is om droog te word in spesiale droërs. Om sampioene op hierdie manier te droog, is redelik eenvoudig. Sulke droërs word gewoonlik vir vrugte en bessies gebruik, maar dit is ook ideaal vir sampioene. U kan ook 'n marinator gebruik.
Die hele droogproses duur nie meer as tien uur nie. Die elektriese droër het verskillende vlakke, waar sampioene eweredig met 'n dun laag versprei word. U kan dit sny om dit vinniger te droog. Die toestel moet in 'n stopcontact geprop word en wag totdat die kantarelle heeltemal gereed is.
U kan ook 'n mikrogolfoond gebruik, maar dit is 'n baie lang en energieverbruikende metode. Dit moet slegs as 'n laaste uitweg gebruik word.
Gebruik die minimum mikrogolfkrag en skakel dit vir 20 minute aan. Verwyder dan die lae en ventileer vir ongeveer 5-10 minute, wag totdat alle vog verdamp het. Sit dit dan weer vir 20 minute in die mikrogolfoond. Hierdie prosedure moet 'n paar keer agtereenvolgens herhaal word totdat die kantarelle heeltemal droog is.
Voordat u gedroogde kantarelle gebruik om verskillende disse te kook, moet dit deeglik onder lopende water afgespoel word. Week dit dan vir etlike ure in water. U kan in dieselfde water kook.