Vegan pizza "Capricciosa-styl " met die wêreld se beste pizza deeg - tuinLees Meer
Hoof tuin Vegan pizza "Capricciosa-styl " met die wêreld se beste pizza deeg
Wanneer jy vegan eet, voel mense dikwels jammer vir jou. Veral met geregte wat met kaas gegratineer word. Ek ervaar dit so gereeld dat pizza iewers bestel word en ek sê "Ag, daai kan jy glad nie eet nie.". Sal ons vir jou 'n slaai bestel?? Of spaghetti napoli?". Ek dink altyd dis jammer want ek hou van pizza. Baie. Sulke situasies wys baie goed hoeveel ons mense in ons gewoontes vasgevang is. Pizza kom met kaas. Punt. Geen alternatief nie.
Die oudste pizza ter wêreld is veganisties!
Maar het jy al ooit gedink dat jy eenvoudig die kaas in pizza kan uitlos?. En dat dit dalk selfs superlekker kan wees? Eintlik is dit glad nie so ongewoon nie. Die pizza marinara, byvoorbeeld, wat as die oudste pizza ter wêreld beskou word, word net met tamatiesous bedek en met olyfolie en kruie verfyn. Eenvoudig en smaaklik.
Wanneer ek na 'n restaurant gaan of 'n pizza by die afleweringsdiens bestel, sê ek baie selde dat ek 'n veganiese pizza wil hê. Dit veroorsaak dikwels die dienspersoneel en baie gaan reguit in 'n anti-houding. Om dit te omseil, bestel ek gewoonlik een van die pizzas wat gereeld op die spyskaart is en vra bloot dat die wors en kaas as bolaag verwyder word. My gunsteling: Capricciosa. Sonder ham, sonder kaas. Super vegan, super lekker en niemand in die kombuis hoef bekommerd te wees oor die term "vegan".
Bak dit self – stadig en met die beste bestanddele
Die meeste van alles, ek is mal daaroor om my eie vegan pizza by die huis te bak. Ek het net volle beheer oor wat bo-op kom. En getrou aan my leuse "Slow it down - Make it worth " (daar is ook 'n projek aan die gang hier op die blog), dis iets wat 'n bietjie langer kan neem. Sodat dit regtig goed word. Ek berei self die tamatiesous voor (volgens hierdie resep: tamatiesous uit die oond), gebruik baie min gis vir die gisdeeg en laat dan die deeg vir 'n paar dae in die yskas rys. Die res is eenvoudig: 'n paar eenvoudige maar smaaklike bestanddele as bolaag en die pizza-genot is perfek.
Hoe ek my gisdeeg maak en watter toppings ek graag gebruik, sal ek jou wys in vandag se resep vir vegan pizza "Capricciosa-Styl ":
Vegan Pizza Capricciosa Styl
1/4 pakkie droë gis
1 glas tamatiesous (skakel na die resep sien bo) Alternatiewelik: gefiltreerde tamaties / passata uit die bottel
Artisjokke in olie gepekel
Berei die gisdeeg voor
Vir die gisdeeg, sit 300 g meel in 'n bak, meng met die droë gis en sout en voeg al die water by. Meng alles goed saam totdat jy 'n egalige deeg het wat ongeveer die konsekwentheid van 'n pannekoekbeslag is. Bedek en laat hierdie deeg vir 20 minute rus.
Nadat die 20 minute verloop het, voeg nog 100 gram meel by die deeg en knie in. Voeg die res van die meel geleidelik by. Die deeg behoort nou nog redelik sag te wees, maar dit behoort reeds van die bak se rand af weg te skil. Indien nie, meng nog 'n bietjie meel by en knie die hele deeg vir ten minste 5 minute. Laat dit dan vir nog 20 minute rus.
Keer nou die deeg uit op 'n meelbestrooide werkblad, maar moenie dit goed knie nie. Dit moet net liggies met meel bestrooi word. Nou kan jy dit in 2-3 porsies verdeel (of heel los as jy 'n hele skinkbord wil bak) en in 'n skoon bak sit. Bedek dit met 'n teedoek en plaas in die yskas.
Die deeg moet vir ten minste 24 uur in die yskas rus en stadig opgee. Maar dit kan ook vir 5-6 dae in die yskas gelos word. Hoe langer hoe beter.
Berei die pizza voor
As jy die deeg wil verwerk, moet hierdie ongeveer. Haal 20 minute voor verwerking uit die yskas. Val dan op 'n meelbestrooide werkblad en vorm met die hand. Omdat die deeg so sag is, is dit genoeg om dit uitmekaar te druk en liggies te trek. Dit is nie nodig om dit met 'n koekroller uit te rol nie.
Plaas die gevormde deeg op 'n bakplaat (óf meelbestrooid óf bedek met bakpapier / bakfoelie onder) en smeer dun met die tamatiesous.
Maak die sampioene skoon, skil die ui en sny albei in dun skywe. Dreineer die ingelegde soetrissies, olywe en artisjokke. Pluk die artisjokke rofweg uitmekaar, los die olywe heel en sny die soetrissies in repe.
Plaas die groente op die pizza en bak in die voorverhitte oond teen die hoogste moontlike temperatuur. Afhangende van hoeveel bolaag gebruik word en wat die hoogste temperatuur van die oond is, neem dit verskillende tydsduur. Die beste aanduiding dat die pizza gereed is, is 'n bros rand en stewige basis. Jy moet dus elke paar minute noukeurig in die oond kyk.
Hoekom so bietjie gis en hoekom laat dit so lank rys?
Die klein hoeveelheid gis en die lang looptyd is nodig sodat die pizza daardie tipiese pizzasmaak kry wat jy van die pizzeria ken. Die deeg word meer aromaties, meer verteerbaar en kry 'n uiters ligte en donserige konsekwentheid in die oond. As jy alles reg gedoen het, sal jy beloon word met 'n bros dun basis en 'n donserig-bros rand. Ideaal gesproke sal jou pizza selfs die tipiese borrels hê wat bekend is van die pizzas van 'n goeie Italiaanse restaurant.
Die deeg is minder werk as wat jy dink
Terloops, jy hoef nie bang te wees vir die lang stap nie. Die pizza deeg word baie vinnig saam gemeng. Ek gebruik nie eers my voedselverwerker hiervoor nie, net 'n bak en vurk. Meeste van die tyd sit die deeg net in die yskas en gaan werk toe. Aangesien jy die dag vir etlike dae in die yskas kan los (en dit eintlik net beter word van dag tot dag), kan jy natuurlik ook 'n groter hoeveelheid deeg voorberei. Wanneer daar gaste is of wanneer jy net twee keer per week lus is vir pizza.
Maar ek hou nie van artisjokke / olywe / rissies ens.
My pizza-voorbeeld is natuurlik net die variant waarvan ek self die meeste van alles hou. Plaas jou pizza soos jy wil. Maak net seker dat jy 'n baie goeie tamatiesous as basis gebruik. In kombinasie met die aromatiese deeg is dit die helfte van die stryd en die werklike bolaag is amper irrelevant.
Wat is jou gunsteling pizza?? En is jy 'n span kaas / vegan kaas alternatief of jy mag ook daarvan hou om oorspronklik te wees met net tamatiesous?