Hoe om die sampioene in te week voordat u op 'n koue manier gesout word, hoeveel dae * Ander
Bekers het 'n aangename geur en 'n skerp vars smaak. Volgens die voedingskenmerke word hierdie sampioene as voorwaardelik eetbaar geklassifiseer. Hulle word beskou as een van die beste vir pluk en bak. Of hierdie verteenwoordigers van die sampioenkoninkryk voor die kookkuns vooraf moet gaan en hoeveel dit in die vloeistof moet gehou word, sal die artikel vertel.
Moet u die sampioene week?
Al die sampioene volgens voedingsgehalte word in 4 groepe verdeel:
Eetbare monsters het hoë of goeie smaakkenmerke en is geskik vir enige kulinêre verwerking sonder voorbereiding; dit hoef nie vooraf gekook en geweek te word nie.
Die smaak van voorwaardelik eetbare sampioene is middelmatig. Dikwels is hulle bitter of gee hulle 'n skerpheid, te hard of elasties. Hulle kan geëet word, maar na ekstra voorbereiding - week 'n paar uur of dae en kook 20-25 minute. Na sulke manipulasies verdwyn skerpte, bitterheid en hardheid. On eetbare sampioene is smaakloos of het 'n onaangename smaak en reuk. Dit hou geen gevaar of voedingswaarde in vir mense nie.
Dit is streng verbode om gifmonsters te gebruik, aangesien dit die slymvlies van die spysverteringskanaal irriteer en tot vergiftiging of selfs die dood lei. Aangesien die knop as voorwaardelike eetbare sampioen gerangskik word, moet dit ook in die water geweek word voordat dit gekook word.Nadat u die vloeistof bygehou het, verdwyn die skerpte.
Video: Hoe om eetbare sampioene en giftig te onderskei
Hoe om te week voordat u sout
Om swart, wit en ander soorte borste behoorlik in te week, moet u die volgende aanbevelings gebruik:
Sit die sampioene in 'n bak koue water.
Om skoon te maak - verwyder die puin en vuil van die hoed met 'n mes of 'n harde tandeborsel, tesame met die film.
Gooi gevalle met te wurmgate, kolle, te oud.
Verwyder met 'n mes in die rigting van die been na die rand van die plaat vir groot monsters.
Spoel skoongemaakte monsters onder lopende water.
Sit in 'n houer om te week. Te groot monsters kan gesny word.
Giet koue water sodat dit die sampioene heeltemal bedek (1 liter per 5 kg).
Voeg sout (45-50 g per 1 kg sampioene) by.
Om die sampioene in te week, is dit nodig om skottelgoed van hout te gebruik of met emalje bedek te wees. Metaal is nie geskik vir hierdie doel nie, aangesien oksidasieprosesse daarin begin.
Hoeveel om te week
Vir die meeste soorte borste is daar 'n aanbeveling: week dit eers vir sout vir twee tot drie dae. Die uitsondering is wit. Dit is genoeg om dit vir 10-15 uur in 'n vloeistof te weerstaan.
As u etlike dae week, moet die water daagliks verander word. Moenie in hierdie geval sout daarby voeg nie.Die feit dat die week korrek was, word aangedui deur die kleur van die water na die prosedure. Dit moet verduister word, maar deursigtig.
Voordat die piekels gekook word, moet die borste ook gekook word.Om dit te doen, plaas dit in 'n pot water, kook en kook vir 5-10 minute. Dreineer dan die vloeistof, plaas die sampioene in 'n vergiet en wag dat dit afkoel. Die gebrek aan bitterheid in die smaak dui ook op die geskiktheid van die sampioene. U kan dit verifieer as u 'n klein stukkie van die hoed afbreek nadat u deurdrenk het.
Die volgende soorte brode is geskik vir sout:
Om hierdie sampioene op 'n koue manier te sout, moet u:
Giet die soutlaag aan die onderkant van die skottelgoed.
Bedek dit met swartbessie, kersieblare, dillestingels.
Smeer die sampioene met die hoede na onder, giet dit met sout, peper, lourierblaar, knoffel, peperwortelblare. Die hoeveelheid sout moet bereken word volgens die verhouding: 50 g per 1 kg sampioene.
Bedek met blare.
Sit 'n deksel met 'n kleiner deursnee as die houer bo-op.
Piekels is na 1-2 maande gereed vir gebruik. Dit moet by 'n temperatuur van + 5 ... + 6 ° C geberg word. 'N Kelder en 'n yskas is ideaal vir opberging.
Belangrik! As u borste gebruik, moet u versigtig wees omdat hulle die spysverteringskanaal kan oorlaai en naarheid, braking, diarree en buikpyn kan veroorsaak.
Sampioene voor bewerking is verpligtend vir 'n paar uur of dae. Ten spyte van die middelmatige smaak en fynheid van vars sampioene, is hulle baie lekker en dig in soutvorm.