Yorkshire Ginger Parkin Biscuit Recept
Koekies Britse Nagte
Parkin is 'n soort peperkoek wat in Brittanje bekend is, maar verskil afhangende van watter deel van die land dit vandaan kom. Elke streek het sy eie weergawe, maar die bekendste, Yorkshire Parkin, word gemaak met hawer.
In hierdie resep word die tradisionele Parkin-koek in 'n koekie-koekie verander - en het al die warmte, pittige geure van die koek en delikate vlekke van hawermout, maar in koekvorm. Die koekies het nie die tekstuur van 'n gemmernoot nie, maar die plek is ferm, nie moeilik nie en as dit vir 'n paar dae gehou word, gaan dit plakkerig, net soos die koek.
Om jou Parkin-koekies op te slaan, draai dit in foelie of hou dit in 'n lugdigte blik.
4 oz / 110g sagte botter
2 oz / 55 g donker bruin suiker
3 eetlepels. swart treacle (melasse)
4 oz / 110g goue stroop (of mieliesiroop)
4 oz / 110g selfverhitting meel
1/2 tl. bakpoeier
3 teelepels. gemaalde gemmer
5oz / 120g medium hawermeel
Bedek 'n groot bakplaat met 'n vel vetvaste papier en mildelik vet met botter.
Klits die botter en suiker in 'n groot, ruim bakbak tot lig en romerig. Gebruik 'n elektriese klits om dit makliker te maak as jy dit wil. Voeg nog steeds die swart treacle, goue stroop en die geklitste eier by.
Sif die meel, bakpoeier, sout en al die speserye in 'n ander bak saam, roer die hawermeel in. Dan, met behulp van 'n metaallepel, roer die droë bestanddele sorgvuldig in die botter, suiker en eiermengsel.
Sodra dit gemeng is, voeg die melk, indien die mengsel droog is, 'n bietjie melk, maar wees versigtig, jy wil nie hê dat die mengsel te nat is nie. Die deeg moet ferm en 'n bietjie taai wees.
Plaas die deeg tussen twee velle vetvaste papier en rol tot 'n eweredige dikte. Duik die deeg steeds in die vrieskaspapier in die yskas om te kou. Laat dit vir minstens 30 minute, langer as moontlik. Jy kan dit selfs oornag los.
Wanneer jy gereed is om die koekies te kook, verhit die oond tot 350 ° F / 180 ° C / gas 4.
Sny die deeg met 'n koekiesnyer na die grootte wat jy wil.
Kook die koekies in bondels deur op die bakplaat te plaas, sodat daar genoeg kos rondom elke koekie gelaat word (hulle sal 'n bietjie sprei terwyl hulle kook)
Bak vir 10 minute, of tot goudbruin, in die voorverhitte oond. Die koekies moet ferm wees, maar nie moeilik nie, hulle sal verhard word as hulle koel is.
Sodra dit gekook is, verwyder die plaat uit die oond, laat die koekies vir 5 minute op die bakplaat staan, verwyder dan versigtig en laat dan heeltemal afkoel op 'n draadverkoeling. Eet wanneer koud.
Enige uitgerolde deeg of koekies wat in die oond wag, moet in die yskas koud gehou word, of hulle sal versag soos die deeg opwarm en moeilik is om op die bakplaat te beweeg.