Drukkook Essentials, Veiligheid, Wenke, Resepte
Kookbeginsels Kook vrae Kook Toerusting Kombuis toebehore
Inligting, Veiligheid, Wenke, en Resepte vir Drukkook
Drukkookers word in gewildheid herleef. Terwyl baie van ons net oustyl drukkers gesien het wat deur ons oumas of tydens 'n voedselwetenskapklas gebruik is, is dit nou 'n moderne gereedskap vir besige kokke. Byvoorbeeld, hierdie programmeerbare elektriese kookplaat wat jy by Amazon.com kan koop, het moderne funksies, insluitende 'n bruin of stoomfunksie, vertraagde kooktyd, en hou warmfunksie. Hier is die basiese beginsels van drukkookers en drukkook.
Met 'n drukkokerresep kan jy 'n lekker gereg baie vinniger produseer as met kookstoof. Maar daar is verskeie veiligheidswenke en kooktegnieke om in gedagte te hou. Stoom en hitte kombineer onder druk om kosse op ongeveer 250 grade te kook; warmer as die 212 grade temperatuur van kookwater. Dit is wat die kookproses versnel.
Drukkookers vereis instruksiehandleidings
Die belangrikste ding om te weet oor die gebruik van 'n drukkoker is om die instruksiesboekie te volg. Dit is 'n goeie rede om nie 'n drukkoker te koop by 'n garageverkope of vlooimark wat nie sy handleiding bevat nie. As jy 'n ouer kookplaat het, lees hoe om 'n drukkoker warmwatertoets te doen om jouself daarmee te vergewis.
Veiligheids prosedures voor elke gebruik van die drukkoker
Wees baie versigtig, volg instruksies om die deksel veilig te bevestig, vinnig stoomdruk te verminder en die pot oop te maak wanneer die kook klaar is.
Die rubber pakking seël en die stoom vent buis is die kritieke dele van hierdie toestel; maak seker dat die pakkies soliede, skoon, nie geskeur of geskeur word nie; en dat die buis is skoon en skoon, nie verstop met kos nie. Gebruik die skoonmaakmiddel wat saam met u drukkoker of 'n pypskoonmaker gebruik word om die buis skoon te hou.
Veiligheid terwyl die drukkoker gebruik word
Dink twee keer oor hoe om 'n drukkoker alleen te laat terwyl dit kook. Moet nooit kinders of troeteldiere speel as dit kook nie.
Onthou, met drukkoker, kom die veiligheid eerste. Om die deksel oop te maak wanneer die kook klaar is, moet jy eers die stoom uit die drukkoker loslaat. Wees baie versigtig wanneer jy druk vrystel; Jy kan jouself selfs verbrand met die nuwe kookkaste wat veiligheidsvrystellings het.
As jy die vinnige vrystellingskenmerke gebruik, maak seker dat jy net stoom in baie kort uitbarstings (soos die polsfunksie op jou voedselverwerker) vrystel. As u die vrystellingsknoppie oop hou, kan warm vloeistof deur die klep spuit en u brand.
Moet nooit die deksel oopmaak nie. Lees die instruksiesboekie van omslag tot omslag en hou dit handig in die buurt terwyl jy die drukkoker gebruik.
Vermy skuimproducerende voedsel in die drukkoker
Een voorbehoud: pasop vir kos wat skuim! Gedroogde boontjies, pasta, en sommige vrugte (veral appels) kan skuim skep as hulle kook; klein deeltjies kan op daardie skuim ry en die stoomventilator verstop. Vul slegs die drukkookkas halfvol by wanneer jy hierdie kos kook (my instruksies vir drukkomers sê dat dit net een derde vol moet wees), en voeg 'n eetlepel olie by om die skuim tot 'n minimum te hou.
Kos wat die meeste probleme ondervind met skuim, sluit in ertjies, boontjies, hawermeel, appels, bosbessies en pêrelgars.
Vrystelling van die stoomdruk
As jy 'n outydse drukkoker (ouer as 5 jaar) gebruik, moet die stoom vrygestel word deur die fornuis in die wasbak te plaas en koue water daaroor te laat loop. (Maak seker dat die water uit die stoomklep gehou word!) Dit verminder die temperatuur en verminder dus die stoomdruk. Jy kan die oond natuurlik afkoel totdat die druk vrygestel word; Dit duur elke 10-30 minute.
Aanpassing van resepte aan die drukkoker
Tydsberekening is van kritieke belang as jy druk kook. Kos soos groot stukkies vleis het 'n bietjie 'wiggle room' in tydsberekening, maar vars groente en vrugte kan vinnig oorgekook word. As jou drukkoker nie 'n ingeboude timer het nie, maak seker dat jy 'n betroubare, akkurate timer het wat jy elke keer as jy druk kook, gebruik.
Gebruik die kooktydskaarte wat deur die vervaardiger verskaf is, soos hierdie lys van Fagor.
As jy 'n resep aanpas om te kook, stel die timer op 1/3 van die kooktyd van die oorspronklike resep. As 'n resep vir 1 uur op die stoofop kook, kook dit vir 20 minute in die drukkoker, laat die stoom los, volg die aanwysings en toets vir doneness. Jy kan die deksel weer vasmaak en kook vir 1-3 minute langer as die kos dit benodig.
Dit is die beste om kos te kook totdat jy seker is van die drukkoker en resepte; Jy kan die apparaat altyd weer bymekaar maak en weer vir 1-3 minute kook om te kook.
Baie crockpot resepte skakel maklik na die drukkoker. Goedkoper vleissnitte, soos brisket en chuck, kook perfek in die drukkoker, net soos in die krokotpot, net die kooktyd is regtig verminder. 'N Resep wat kook vir 8-10 uur op lae in 'n crockpot kook gewoonlik ongeveer 1 uur in 'n drukkoker.
Die meeste drukkoker resepte gebruik voedsel wat dieselfde kooktye het; beesvleis en aartappels, of hoender met parsnips . Jy kan 'n onderbroke kookmetode gebruik, soos in hierdie resep vir Crockpot Chicken Alfredo , wat die deksel losmaak en ander bestanddele byvoeg, aangesien die kooktyd 'n paar minute bereik. Wanneer u hierdie metode gebruik, moet u die tye neerlê wanneer meer brose bestanddele bygevoeg word, en dra daardie timer saam met u as u die kombuis verlaat.
Vloeibare hoeveelhede is belangrik in drukkook
Maak seker dat jy die hoeveelheid bestanddele wat in die resep genoem word, gebruik. vloeibare bedrae is veral belangrik. Jy benodig 'n sekere hoeveelheid vloeistof om stoom op te bou, sodat die kos by die regte temperatuur in die regte tyd kook.
Moenie jou drukkoker as 'n diep friteuse gebruik nie (dws vul dit vol kookolie) tensy dit spesifiek as 'n braaier bemark word.
Is daar genoeg druk?
Hou 'n oog op die drukaanwyserstang. Wanneer die drukkoker kook, moet die staaf in die verhoogde posisie wees (of jiggling, op ouer modelle). As dit nie die geval is nie, mag daar nie genoeg vloeistof in die fornuis wees om na stoom te omskep nie en die kos kan brand.
Stop die oond volgens die vervaardiger se instruksies en wanneer die druk afloop, lig die deksel op en voeg vloeistof by.
Browning Food in die Drukkooker
Jy kan eers die meeste kos in die meeste drukkers eet. Vir 'n outydse soort drukkom, plaas die oond op medium hoë hitte en bruin die kos. Voeg dan vloeistowwe en oorblywende bestanddele by, bedek, bring druk op en kook. Vir 'n nuwer fornuis het die meeste 'n bruin funksie; sien die vervaardiger se instruksies.
Die koeldrank afkoel
Verskillende resepte het ook verskillende koelmetodes. Ou-outydse kookkaste mag die koue water-metode gebruik. Nuwer kookgerei het 'n stoomafleweringsklep wat in kort uitbarstings gedruk word totdat die druk verminder word. Of jy kan net die hitte of elektriese bron verwyder en laat die oond natuurlik afkoel vir 10-30 minute. Hierdie metode is die beste vir langer kookkuns soos groot snye vleis.
Stoor u drukkoker
Moenie jou drukkoker slaan met die deksel toegemaak nie; Dit sal net toelaat dat aromas in die fornuis bly; vorm en af ​​geure kan ontwikkel. Hou die deksel apart van die basis af. Moet ook nie die rubberpakkie in die basis berg nie. Sprinkel 'n bietjie koeksoda in die kookplaat wanneer jy dit stoor om hierdie probleme te voorkom.
Sauerbraten : Maak hierdie klassieke in minder as twee uur in plaas van dae.
Beesstoof : Dit neem net 30 minute kooktyd in 'n drukkoker.
Hoender Met Mushroomsous : Umami goedheid in minder as 30 minute.
Hartige Potbraai : Homestyle gebraai in net 'n uur.
Hoender Cacciatore : Jy sal meer tyd spandeer om die kombuis skoon te maak as wat dit nodig het om te kook.
Sappige Varkbraad : In 45 minute kan jy hierdie goedkoop gebraai in 'n lekker aandete.
Gesplete Ertjie en Pasta Sop : Vinnige en smaakvolle, sielbevredigende sop.
Suidwes Bees Brisket : Dit is nie gerook nie, maar dit is in 'n uur gereed.
Spaghetti Sous : Jy hoef dit nie vir ure te prut om ryk geur te kry nie. Twintig minute sal dit doen.