Hoender Azu - Azu - Vleis - 2021
Bestanddele vir die maak van Chicken Azu
Hoenderfilet 800 gram
Jong aartappel 1 kilogram
Ingelegde komkommer 300 gram
Tamatiepasta 80 gram
Beenlose rosyne 150 gram
Gedistilleerde suiwer water of enige sous van ongeveer 400 milliliter
Gedroogde dille 1 eetlepel
Plantaardige olie (vir braai) ongeveer 60-70 ml of na smaak
Papier kombuishanddoeke, braaipan, bak, kombuisskop van hout, mes - 2 stukke, snyplank - 2 stukke, diep bak - 2 stukke, ketel met 'n deksel, maatbeker, eetlepel, bord - indien nodig
Kookbeginsels van hoender:
Spoel jong aartappels deeglik onder lopende water uit alle soorte vuil en aarde. Droog die groente met papierhanddoeke, sny dit in skywe met 'n benaderde deursnee tot 2 - 2,5 sentimeter en dra dit oor na 'n diep bak. Skakel die stoof op medium vlak en plaas 'n pan met 3-4 eetlepels groente-olie. Verhit die vet en domp die gekapte aartappels baie versigtig daarin. Braai dit tot goudbruin en half gereed, hierdie proses sal ongeveer duur van 7 tot 10 minute dit hang alles af van hoeveel jou pan opgewarm is. Daarom is dit beter om aartappels terselfdertyd as hoenderbraai voor te berei. Roer die aartappels van tyd tot tyd met 'n houtskottel spatel sodat die groente nie op die pan brand nie.
Stap 2: berei die hoenderfilet voor.
Was die hoenderfilet onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke, lê op 'n snyplank, maak skoon van 'n dun pleidooi en klein kraakbeen. Sny dan die vleis in porsies met 'n benaderde deursnee van 4 tot 5 sentimeter en plaas in 'n diep bak. Draai die stoof op medium vlak, sit 'n ketel met 'n klein hoeveelheid groente-olie daarop, dit is genoeg 2 eetlepels. Sit die gekapte vleis in die warm vet en braai dit, roer dit vir 5 minute met 'n houtkomberspatel tot 'n ligte, ligte beige kleur. Bring hierdie bestanddeel ten volle gereed. Op die stadium van kook is dit nie nodig nie. Nadat die vleis die gewenste kleur geneem het, voeg tamatiepuree en water of sous daarby, natuurlik is enige sous wenslik, byvoorbeeld groente, vleis of pluimvee. Plaas die ketel op 'n stoof wat in 'n sterk vlak is, laat die vloeistof kook en skroef die stoof tot op die kleinste vlak. Bedek die ketel en laat die hoender prut 10 tot 12 minute.
Stap 3: bring die gereg ten volle gereed.
As u vleis en aartappels terselfdertyd gekook het, sal hulle binne ongeveer 10 tot 12 minute amper gereed wees. Na hierdie tyd, verwyder die deksel van die ketel en voeg aartappels by die vleis. Voeg rosyne daarna. Neem dan die regte hoeveelheid ingelegde komkommers, sny die plekke waarop die stingels en bloeiwyses aangebring is, lê op 'n snyplank en sny die groente in blokkies met 'n benaderde deursnee van tot 1 sentimeter. Stuur die sny na die ketel na die res van die bestanddele. Om die aroma geurig te maak, gooi gedroogde dille in die ketel, voeg sout, suiker, swartpeper na smaak by, en meng die bestanddele baie versigtig met 'n houtspatel tot glad. Bedek die ketel met 'n deksel en laat die basis oor lae hitte prut totdat die vog heeltemal verdamp en gereed is 25 tot 30 minute. Na hierdie tyd, draai die stoof af, laat die gereg brou. 10 - 15 minute en plaas dit op borde.
Stap 4: dien die basiese beginsels van hoender voor.
Hoender Azu word warm bedien. Die tradisionele toevoeging tot hierdie gereg is pitabrood en suurroom, wat afsonderlik in 'n sousboot of klein bakkie gegiet word. Hierdie geurige gereg kan ook bedien word met 'n slaai van vars groente of met vars gesnyde groente. Vir hierdie gereg is die beste aperitiewe sterk rooiwyne, sowel as granaatappel-, appel- of druiwesap vir kinders. Kook met plesier en geniet! Goeie aptyt!
- - As u wil, kan u die ketel in die oond stuur, ook vir 25 - 30 minute voorverhit tot 180 grade.
- - Die tradisionele basiese bestanddele word berei van lamsvleis, perdevleis of beesvleis. U kan ook hierdie soorte vleis gebruik, maar onthou dat hulle afsonderlik gestoof moet word en vir 'n langer tyd, beesvleis tot 45 minute, lamsvleis en perdevleis 40 - 50 minute, afhangend van die jeug van die individue. U kan ook varkvleis gebruik, dit 25-30 minute stowe en dan al die ander bestanddele byvoeg.
- - Die speserye en kruie wat in hierdie gereg aangedui word, kan aangevul word met enige samestelling wat u wil, wat geskik is vir vleisgeregte. Byvoorbeeld, jy kan borrie byvoeg vir kleur, paprika vir geur, kruie, suneli-hop, marjolein, gedroogde en gekapte basiliekruid, kruisement, en dit is net 'n paar opsies.
- - In plaas van jong aartappels, kan u die ou een gebruik, maar sulke aartappels moet 'n bietjie dunner gesny word en 'n bietjie langer braai, omdat die tekstuur digter is en minder vog bevat.
- - Soms in die vorm van 'n aroma-aanvulling word die vleis met uie gestoof en dan gekombineer met die individuele voorbereide bestanddele.
- - Soms word dit in 'n klein hoeveelheid sous of water toegelaat voordat u piekels byvoeg.
- - In plaas van tamatiepuree, kan u vars tamaties gebruik vir die bogenoemde hoeveelheid bestanddele, ongeveer 5 sappige tamaties wat in 'n blender gekap is. As u besluit om vars tamaties te gebruik, verminder dan die hoeveelheid sous of water van 400 tot 200 ml.