Botterskorsiekaaskoek | Food24
1 pakkie (220 g) semelkoekies, fyngemaak
3 middelslag-botterskorsies, geskil en in blokkies gesny
2 sirkels fetakaas, rofweg gekrummel
creme fraiche of suurroom
Maak die kors: Meng die gesmelte botter en koekiekrummels en druk dit liggies in 'n gesmeerde losboom-veerklamppan van 30 cm. Sit dit in die yskas.
Berei die vulsel: Sprei die gesnyde botterskorsie en uie in 'n oondroosterpan uit en drup olyfolie oor. Geur dit met sout en varsgemaalde swartpeper en sprinkel salieblaartjies oor. Oondrooster dit tot gaar en sag. Haal dit uit die oond en laat dit afkoel.
Skraap die gaar botterskorsie en uie in die voorbereide kors. Sprinkel die fetakaas oor.
Meng die roomkaas, creme fraiche of suurroom en eiers saam en giet dit bo-oor die bestanddele in die kors. Bak dit in 'n verhitte oond vir 'n uur of tot gestol en goudbruin. Laat dit effens afkoel om die snywerk te vergemaklik en sit voor.
Wynvoorstel: Geniet jou gunsteling-witwyn saam met hierdie ryk kaaskoek.