Gebakte oesters - oestergeregte - Seekos - 2021
Bestanddele vir die kook van gebakte oesters
Botter 2 teelepels
Oesters (met sy sap) 2 koppies
Soet Bulgaarse groenpeper 1 stuk
Selderywortel 1 stuk
Cayennepeper 1/4 teelepel
Groen uie 0.5 tros
Franse brood (in blokkies gesny) 2 koppies
Kaas "Parmesaan" 1/3 koppie
Eetgerei, meetkoppie, snyplank, skerp mes, rasper, bakskottel, oond, kombuispapier, braaipan, houtspatel, kombuisstoof, opdienbak
Kook gebakte oesters:
Stap 1: Berei die oesters voor.
Was die oesters goed onder om mee te begin koue vloei water, dreineer dit dan. Maak elke oester oop, haal die pulp versigtig in 'n aparte houer, giet die sap in 'n glas en sit eenkant. Die vleis van oesters en skulpe, spoel weer goed en dreineer.
Stap 2: Kook die groentemengsel.
Sit 'n groot pan tot medium hitte, maak dit goed warm, voeg groente-olie by. Voeg die vooraf gekapte uie in die pan, braai dit tot deurskynend. Was die soet paprika onder koue lopende water, sny dit in die helfte, verwyder die stert en sade, en kap dan in blokkies of strepe. Kap ook die seldery en voeg die groente in die pan, meng deeglik. Sout en peper na u smaak, roer die groente af en toe met 'n houtspatel, kook dit tot sag binne 5 minute. Skil die knoffel, spoel onder koue lopende water en kap fyn. Spoel die pietersielie onder lopende water, sny die stingels af en kap dit. Voeg gekapte pietersielie en knoffel in die pan, dan lourierblaar. Meng en kook weer, ongeveer 1 minuut. Voeg dan 0,5 koppies skoon gefiltreerde water by, bring dit tot kookpunt, verminder dan die hitte effens en laat prut, terwyl jy aanhoudend roer, ongeveer 3 minute. Haal dan die pan van die hitte af en laat die groentemengsel effens afkoel.
Meng die afgekoelde groentemengsel in 'n groot diep bak met die pulp van oesters en hul sap. Meng deeglik. Was, dreineer en kap die groen uie, voeg dit by die bak. Sny die brood in blokkies, en rasper die kaas op 'n growwe rasper. Sit alles saam in 'n bak en meng deeglik.
Voorverhit die oond tot 190 grade. Smeer 'n bakkie met 'n stuk botter. Giet die voltooide mengsel in die voorbereide bakplaat en plaas in die voorverhitte oond. Bak tot goudbruin ongeveer 30-40 minute.
Stap 5: Sit die gebakte oesters voor.
Haal die voltooide gereg uit die oond, laat afkoel, verwyder die lourierblare. Sit die mengsel in diep oesterskille, plaas dit pragtig op 'n opdienbord, wat voorheen met skoon slaaiblare versier is, en sit voor. Goeie aptyt!
- - Indien nodig, kan cayennepeper vervang word met gewone vars gemaalde swartpeper.
- - As u nie die Parmesaankaas kon vind nie, kan u gewone Russiese kaas, harde variëteite gebruik.
- - Die pan kan indien nodig vervang word met 'n stamppan met 'n digte onderkant.
Kyk na die video: Kombuis - Sjef Suzanne Crozier - Gebakte Suurlemoenblokkies - 12 Sept 2018 (Oktober 2021).