Pavlova met rooiwyn-pere | SARIE
Pavlova met rooiwyn-pere	deur Barbara Joubert
8 eierwitte 250 g strooisuiker
200 g versiersuiker, gesif 25 g mielieblom, gesif
6 pere 1 bottel rooiwyn 110 g suiker 1 kaneelstok 2 ster-anys skil van een lemoen en suurlemoen 25 ml mielieblom
Skil die pere – hou die stingels aan – en plaas in water met 'n bietjie sout. Meng die mielieblom met 'n bietjie rooiwyn om 'n dun pasta te vorm. Bring die res van die rooiwyn, suiker, kaneel, ster-anys en skil in 'n groot kastrol tot kookpunt. Roer tot al die suiker opgelos is. Plaas die pere heel in die rooiwyn, bedek en laat kook vir ongeveer 25 minute tot sag (draai die pere nou en dan om). Verwyder die pere uit die stroop en gooi die sous deur 'n sif. Gooi die sous terug in die kastrol. Voeg die mielieblom-mengsel by en kook stadig tot verdik. Gooi sous oor die pere en laat koud word. Om die pavlova bymekaar te sit klits 1 liter room styf. Plaas die helfte van die geklitste room bo-op een meringue-sirkel. Plaas die ander meringue bo-op en skep die orige room oor. Sny die rooiwyn-pere in skywe en rangskik bo-op. Bedruip die pavlova met van die stroop.