Pruim en Mascarpone pastei resep - Laaste resepte
Pruim en Mascarpone-pastei
Ten slotte, 'n pruimpastei-resep wat die steenvrugte dit toekom. Gebruik pruime wat hul vorm behou as dit gaar is, soos swart of rooi (vermy sagtevlees Santa Rosas). As u 'n groter pastei verkies, gebruik al die 5 pond vrugte.
Vaste ryp pruime van 4-5 pond (20-25 pruime), gehalveerd, gesny (met vel)
1 1/2 koppies plus 2 eetlepels. suiker
Voorverhit die oond tot 350 °. Lynpastei met kors; krimprande. Bak die tertkors volledig volgens die resep- of boksinstruksies.
Plaas pruime in 'n groot bak; voeg 1 1/2 koppies suiker en suurlemoensap by. Skraap die sade van die helfte van die vanieljeboontjie in; gooi om te bedek. Verdeel pruimengsel tussen twee glasskottels van 13x9x2 ", plaas pruime onderkant en effens oorvleuel. Rooster tot sappe borrel en effens verdik en pruime sag is, maar nie uitmekaar val nie, 40-60 minute (gaarmaaktyd hang af van die rypheid van pruime) Laat dit effens afkoel.
Dra die pruime oor met 'n skuins spatel na 'n afgeroosterde bakplaat. Bedek losweg met plastiekomslag; koue. Gooi sappe in bakkies in 'n klein kastrol. Laat kook tot kookpunt en laat prut tot verdik en verminder tot 'n skaars 1/2 koppie, 4-5 minute; sit glasuur opsy.
Kombineer die oorblywende 2 eetlepels. suiker, mascarpone, crème fraîche en heuning in 'n medium bak. Skraap die sade van die oorblywende helfte vanielje boontjie in. Klop met 'n elektriese menger op 'n hoë snelheid totdat die mengsel stewige pieke hou (moenie te veel klop of mascarpone kan verdrink nie). DOEN VOOR: Pruime, glans en mascarpone-room kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek afsonderlik en verkoel.
Smeer mascarpone-room eweredig oor die bodem van die kors. Rangskik 'n paar verkoelde pruimhelftes styf (maar nie oorvleuel nie) in 'n enkele laag bo-oor mascarpone-mengsel. Rangskik die oorblywende pruimhelftes bo-op die basislaag, begin aan die rande van die tertkors, en vorm dit oorvleuel en vorm 'n spiraal om te bedek. Pastei moet effens in die middel koepel.
Smeer 'n bietjie glasuur oor pruime met 'n deegkwassie (as die glasuur opgemaak het, verhit dit versigtig, voeg 1 eetlepel water by en klits tot gemeng).
Sny pastei in skywe. Sit die geklopte room bo-oor en drup met meer pruimstroop.
Een porsie bevat: Kalorieë (kcal) 410 Vet (g) 18 Versadigde vette (g) 10 Cholesterol (mg) 45 Koolhidrate (g) 64 Dieetvesel (g) 3 Totaal suikers (g) 50 Proteïne (g) 4 Natrium (mg) ) 95 Hersieningsafdeling