Die smaak van die klaar paasgebak hang direk af van die eienskappe van die deeg waaruit dit gemaak is, let dus eerstens op die resepte vir die voorbereiding daarvan.
Wat is die beste deeg vir paska?
Die gewildste opsies in hierdie geval is Alexandryn, Weense, vir 'n broodmasjien en deeg met verpakte droë gis.
Hierdie metode om deeg te skep, behoort beslis die gewildste, want ondanks die vergelykende eenvoud van vervaardiging, blyk die voltooide Paasfees altyd los en baie lekker te wees.
Om te begin, haal die voorbereide olie uit die koue en smelt dit 'n bietjie, laat dit net op die tafel.
Voorverhit die melk, maar net sodat dit effens warm en nie warm is nie.
Voeg die voorbereide gis daarby en meng die resulterende mengsel goed.
Klits al die eiers, kombineer die geheel met drie afsonderlike eiergele, en giet die suiker daarin, hou aan met klop. Meng alles goed en laat staan ​​vir 8-12 uur in 'n warm kamer.
Week die voorbereide rosyne in kookwater (3 minute is genoeg), droog en meng met 'n klein hoeveelheid meel, waardeur dit beter oor die deeg versprei word.
Voeg die oorblywende bestanddele (vanillien, sout, gewone suiker, cognac, rosyne gekombineer met meel, die meel self) in die voorbereide melk- en gisdeeg by en meng goed.
Alexandria-deeg sal altyd sag, moontlik klewerig en viskeus wees, maar moet nie versprei nie. Dit is nie raadsaam om ekstra meel by te voeg nie, en sodat die stof nie aan hul hande kleef nie, kan dit met vloeibare sonneblomolie gesmeer word.
Die voltooide deeg word met 'n dun kombuishanddoek bedek en warm gelaat om te pas, wat ongeveer 1,5–2 uur duur. Na hierdie tyd neem die hoeveelheid deeg presies twee keer toe, en dit kan onmiddellik in vorms uitgelê word (dit is nie die moeite werd om weer te knie nie).
Het jy geweet? Die grootste paaskoek in die geskiedenis is in 2013 in die Donetsk-streek (Oekraïne) gespikkel. Die paaskoek se deursnee was meer as 2,5 m, en die gewig het 2,5 ton bereik, maar aangesien dit fisies onmoontlik is om so 'n reus te bak, is die Paasfeesimbool uit 1300 stukke versamel.
Anders as die vorige weergawe, behels die bereiding van Weense deeg nie die gebruik van konjak nie, en ander produkte word in kleiner hoeveelhede geneem. Met die korrekte uitvoering van alle aksies sal die resultaat egter nie minder indrukwekkend wees nie.
Verhit die melk tot warm, en los gewone gis daarin op.
Meng die eiers en suiker in 'n aparte bak en klits dit totdat dit in 'n welige massa verander.
Smelt die botter 'n bietjie (moenie te warm wees nie) en giet dit in 'n bak met gis, meng die bestanddele versigtig.
Voeg die eier-suikermengsel by en meng alles deeglik, bedek met 'n skoon lap en laat dit 8-10 uur op 'n warm plek staan. Tydens die fermentasie van die deeg kan die deeg styg of val, maar na die toegelate tyd is dit nodig om dit weer te meng, sout, vanieljesuiker, verfynde meel en rosyne vooraf geweek. Knie die deeg totdat dit van jou hande af begin plak, wat minstens 20 minute sal duur. Hoe langer jy die deeg knie, hoe lekkerder is die paaskoek.
Wene gebak Video-resep: Wenen gebak
Deeg vir paaskoek in 'n broodmasjien
Die gebruik van 'n broodmasjien vergemaklik die taak van die paaskoek gaar omdat die grootste deel van die proses deur die toestel beheer word, en u hoef net die belangrikste komponente van die toekomstige produk korrek te verbind.
Berei 'n broodmasjien voor en sorg dat dit werk.
Breek die eiers in 'n maatbeker en giet melk daarin.
Voeg sagte botter, sout en suiker (insluitend vanielje) by, roer alles goed deur.
As daar geurmiddels is, voeg dit by, en indien nie, strooi dan dadelik meel en droë gis oor. Hierop is u missie voltooi en al wat oorbly is om 'n program te kies wat geskik is om te bak, en die broodmasjien self kan die res die hoof bied.
Deeg vir Paaskoek in 'n broodmasjienVideo resep: Deeg vir Paaskoek in 'n broodmasjien
Deeg vir paaskoeke met droë gis
Droë gis is baie geriefliker om te gebruik as vars, en dit is makliker om dit te kry, so dit is nie verbasend dat baie huisvroue paaskoekresepte op grond daarvan kies nie. Hier is een van die bekendste.
vanielje en kardemom
Los die gesifte gis op in 'n pan met warm melk (nie warm nie) en meng alles deeglik sodat daar nie klonte in die mengsel is nie.
Sif die helfte van die gemete hoeveelheid meel saam, en voeg dit by die melk, klits alles goed met 'n klitser.
Bedek die houer met die mengsel met 'n deksel en laat dit vir 'n halfuur staan, sodat die deeg groter word.
Was die eiers onder lopende water en skei die wittes en eiergele.
Kombineer die eiergele, vanielje en effens oorstroomde botter, en voeg hierdie mengsel versigtig in u bestaande deeg in.
Knie die deeg af, voeg 'n gemete hoeveelheid meel in porsies by.
Nadat u die toekomstige paaskoek geknie het, bedek u die deeg met 'n skoon lap en laat dit ongeveer 'n uur lank staan ​​sodat dit weer kan rys.
Let op die rosyntjies terwyl die deeg kom, week dit eers in kookwater vir 3 minute en meng dit dan met gekonfytde vrugte en 'n paar eetlepels meel.
Giet die voorbereide mengsel in die koekdeeg, meng weer en laat staan ​​vir ongeveer 'n uur.
Hierna bly dit net om die deeg in vorms te versprei en na die oond te stuur vir bak.
Deeg vir paaskoeke met droë gis Video resep: Deeg vir paaskoeke met droë gis
Watter bestanddele kan ek gebruik?
Moderne huisvroue voeg 'n verskeidenheid bestanddele by Paaskoeke en probeer die finale produk nog smaakliker en aantrekliker maak.
In antieke tye was die simbool van die Paasvakansie egter so eenvoudig as moontlik, en onder die hoofkomponente is slegs meel, eiers, botter, gis en suiker opgemerk. Rosyntjies, borrie, cognac, melk en die ander bestanddele hierbo genoem, het 'n bietjie later verskyn en vinnig in die resepte gewortel.
Vandag ontmoet hulle ander, minder algemene produkte in die vorm van gesmelte sjokolade, suurroom, papawersaad, neute, maaskaas, droëvrugte. Daarbenewens kies elke gasvrou self wat presies die gekookte Paasfees moet versier, sodat versiersel, gekapte marmelade en sjokolade dikwels daarop geplaas word.