Vleisbroodresep (Polpettone) - Ander - 2022
meng die maalvleis met 'n eier, 'n bietjie Parmesaan, sout, peper, geweekte brood. Kook 3 hardgekookte eiers afsonderlik. Nadat u die samestelling goed gemeng het, plaas dit op 'n stuk bakpapier en versprei 'n vel van ongeveer 2-3 cm (dit is belangrik om 'n ietwat reghoekige vorm te hê). Op hierdie vel vleis sit ons die skywe ham een ​​vir een om dit te bedek, bo -op die snye kaas, en in die middel van die vel sit ons heel eiers soos op die foto.
Met papier rol ons die vel sodat dit nie breek nie en met papier sit ons dit in 'n skinkbord en sit dit in die voorverhitte oond teen 200 ° vir 45-50 minute. Gooi 'n bietjie olie bo -op voordat jy dit in die oond sit. Ons laat dit vir 20 minute aan die een kant, dan sorg ons dat dit aan alle kante draai om goed bruin te word. Met inagneming van die feit dat die aartappels in die oond ongeveer dieselfde tyd het, kan ons 'n paar blokkies met sout en olie in die bak sit. Nadat die tyd verstryk het, haal dit uit die oond, sny dit in skywe en bedien dit warm met 'n glas rooiwyn ... goeie eetlus.
Smelt die botter in 'n pan, braai die ui en peper tot sag, vir 5-7 minute. Dreineer oortollige vloeistof.
Vleisrolletjie (polpettoon) - Resepte
Ons begin met die vorming van die spier, ons verwyder die vel, dan maak ons ​​die spier los met 'n skerp mes wat begin met die bokant, van buite na binne, dan weer van die middel na buite. Ons plaas die spier wat oopgevou is tussen twee rye varsfoelie, ons slaan dit totdat ons 'n laag naby 7 mm het.
Smeer die rol, verhit die braaipan / pan, voeg 'n bietjie olie by en maal (stukkend) die stukkie rol vir 3 tot 5 minute aan alle kante; voeg die tiemietakkies en fyngemaakte knoffelhuisies na die eerste 2 minute by. olie en voeg die botter by voordat jy die rol uit die pan haal.
Bestanddele Vleis en groente rol:
1 bobeen van Turkye wat 850 gram weeg, ontbeen (750 gram beesvleis, volgens die resep waarop ek geïnspireer is)
150 gram rou ham, in dun skywe gesny
250 gram bevrore spinasie, fyngekap (C.W. beveel 'n goeie kombinasie van vars spinasie aan)
1 groen soetrissie (C.W. beveel rooi soetrissie aan, ek het nie)
1 knoffelhuisie (dit is 'n persoonlike bydrae)
150 gram gerasperde kaas
1 eetlepel paprika (of warm, as jy wil)
1/2 eetlepel bruinsuiker
1 glas (150 ml) droë rooiwyn
Bereiding van vleis- en groentebroodjies:
Die vleis (vir oorspronklikheid word beesvleis gebruik, maar ek dink dit kom as 'n goeie steak saam met varkvleis) op so 'n manier dat dit 'n reghoek kry met 'n afmeting van ongeveer 25/30 cm. Klop met 'n hamer, vorm, sodat 'n laag vleis so eenvormig as moontlik verkry word, in dikte van
1 cm. Geur met sout en peper:
Smeer die vleis met mosterd en sit dan 'n kwartier in die yskas:
Berei intussen die groente (rasper die wortel, kap die ui, peper, knoffel, ens.) Skakel die oond aan en stel op 180 grade Celsius. Die twee knoffelhuisies, 1 eetlepel balsamiese asyn, 1 eetlepel knoffel tamatiepasta, paprika en 1 eetlepel olyfolie, vryf sterk in 'n bak totdat 'n pasta verkry word:
Hou 1 eetlepel van hierdie pasta, die res word oor die vleis versprei:
& # 8222Prosciutto & # 8221 Ek het uit my eie produksie gehad, want dit is nie prosciutto soos Banatham nie! Hier is hoe die pekelhamme ontwikkel het by die sny van die vark (die wintermoord het ook 'n paar positiewe resultate: P):
Laastens word die dun skywe prosciutto bo -op die vleis geplaas:
Gaan voort met 'n laag spinasie:
Dan is die gerasperde wortel aan die beurt:
Die volgende is 'n laag gekapte ui:
& # 8230 en een van groenrissies en knoffel:
Druk met die pruime oor die groente en sit 'n laag gerasperde kaas bo -op, gemeng met broodkrummels, gedroogde tiemie, sout en peper na smaak:
Druk met die brode oor die kaas en rol die vleis vanaf die langste deel van die reghoek, bind elke 4-5 cm met kombuistou vas. Kry 'n dik silinder:
Verhit die oorblywende twee eetlepels olyfolie in 'n groot bak en braai die rol vir 5 minute aan alle kante:
Die rol word oorgedra na 'n oondvaste bak, saam met die vet uit die pan en daarop gesmeer met 'n eetlepel knoffelpasta, paprika, tamatiepasta:
Sit die skottel in die oond vir 35-40 minute, verwyder dan, rol die rol van die bodem van die bak af (as dit gevang word) en voeg die wyn by:
Die skottel is bedek met 'n deksel (ek het nie 'n deksel vir hierdie skottel nie), met aluminiumfoelie of & # 8230 doen soos ek, steek die skinkbord heeltemal in 'n groot steaksak, perforeer die sak op verskeie plekke , verseël die punte en & # 8230 in die oond vir nog 'n uur!
Verwyder die rol na 'n uur, plaas dit op 'n bord en bedek dit met aluminiumfoelie, worcestersous en bring alles tot kookpunt en rooi spore op die bak afkoel. Verdun indien nodig met 'n bietjie pluimveesop (of warm water) as dit teendeel te vloeibaar is, kook ongeveer 5 minute totdat die sous gevorm is. Pas die smaak by bruinsuiker, sout en peper, druk dan die sous deur 'n fyn sif en sit die sous in:
Verwyder die rolbalke en sny in skywe:
Sit op 'n bord met jou gunsteling garnering (ek het gebakte aartappels gehad, net besprinkel met 'n eetlepel olyfolie met knoffel):
Gebruik vir die vulsel maalvleis, hardgekookte eiers, wortel, gepekelde rooi doughnut, groen pietersielie. In die middel van die vel sit die maalvleis, rou, gekruid met sout, peper of gekookte vleis en dan fyngekap en gekruid, maak nie saak watter opsie u kies nie, voeg die hele of gerasperde eier, die gerasperde wortel en die fyngekapte of gesnyde doughnut lank (en dan uit die sap gedruk), fyngekapte groen pietersielie. Rol, maak vas met tandestokkies of bind vas met tou. Dit kan eers in olie gebraai word om 'n kors te kry, en dan word dit in die oond of in die pan gelaat (selfs op die vlam van die stoof), maar dit kan ook van die begin af in die rol of in die oond gesit word , af en toe besprinkel, terwyl dit met vleissap is.
Hoe om 'n resep vir maalvleisrol te maak?
Dit is nie 'n ingewikkelde resep nie; dit kan deur 'n beginner huisvrou gemaak word.
In die middel kan jy repies gekookte wortel, courgette, gekookte hoender- of kwartel -eiers, in blokkies gesnyde ham of spek byvoeg, ens.
Hoekom gerolde voorgereg van maalvleis, Ek nooi u uit om die videodemonstrasie te sien, met 'n klik op die onderstaande foto. U kan inteken op die Youtube -kanaal en ek nooi u uit om die ander video -resepte te sien.
Ek nooi u uit om ander resepte te probeer:
As jy hou van wat ek doen, kan jy jou vriende deel en # 128578 nooi
Hierdie resep vir maalvleisrol is ook deur die lesers van ons blog beproef:
Benewens steaks en frikkadelle, is vark- en groentebroodjies ook een van die gewildste geregte op die vakansie -spyskaart. So hier is die resep!
1 groot stuk varkboud
1 kg maalvleis, maar swakker (ons kan dit met beesvleis meng)
2 f en acircşii de kaizer
seldery, bleikmiddel, wortel
1 koppie witwyn of 1 koppie groentesop
Sout en peper 'n groot stuk varkboud. Sny in die lengte sodat 'n groter stuk, soos 'n bord, gevorm word.
Sit eenkant en berei dan die rolvulsel voor.
Neem 1 kg gemaalde, maar maer varkvleis. As jy wil, kan jy dit met gemaalde beesvleis meng.
Voeg by en roer mengsel 1 rou ui, fyngekap, sout, peper, 1 rou wortel, gerasper en 1 eier, goed geklits en vooraf versiersel.
Meng hierdie samestelling goed. As dit gereed is, pak die varkboud uit en voeg die bogenoemde vulsel op die hele oppervlak. Sit 2 heel wortels in die middel, voorheen gaar en 2 stukke kaizer.
As dit gereed is, rol dit, draai dit baie goed vas, sit die ente soos 'n koek binne -in en bind dit vas met 'n tou.
Plaas die rol in 'n hittebestande skinkbord en voeg daarby 1 rou wortel, 1 seldery, groente en gooi 1 koppie witwyn of 1 koppie groentesop oor.
Vleisbroodresep - die oorspronklike weergawe
Een eier (60 g)
2 hoenderwors (20 g)
2 middelslag uie (80 g)
'N Eetlepel en 'n half sout (15 g)
'N Bietjie gemaalde swartpeper
250 g gesnyde kalkoenham
45 g ingemaakte ham (4 eetlepels)
700 g gemaalde vark of beesvleis
'N Eetlepel en 'n half knoffel (15 g)
250 g gekookte groente
Was die groente goed en plaas dit op 'n bord.
Klits die eier totdat die eiergeel en eierwit goed meng.
Geur die maalvleis soos volg: meng die gekapte ui, knoffel, sout, koljander en eier en voeg dit by die vleis.
Plaas die mengsel op 'n reghoekige aluminiumfoelie en druk die laag plat.
Die foelie moet sterk wees, sodat dit nie breek as jy dit rol en die voorbereiding in die oond sit nie.
Voeg dan die vulsel oor die vleisrolletjie. Voeg die gekapte worsies, gekookte groente en geblikte ham in die middel by.
Maak ook seker dat die vulsel eweredig op die vleis versprei is, maar nie op die rand nie.
Rol dan die vleis en maak seker dat daar geen gaatjies oor is nie.
Plaas die rol aan die einde in 'n skinkbord en bak dit vir 45 minute. As dit gereed is, sny die rol in skywe en bedien met u gunsteling garnering.
Vleisrolletjie met groente
Alhoewel ek hierdie resep geroosterde vleis met groente genoem het, sou dit meer korrek gewees het om dit polpetone te noem, dit is die oorspronklike naam van die resep. In Italiaans beteken polpetine gehaktballetjies, so polpetone sou 'n mega-gehaktballetjie wees of 'n 'super super gehaktballetjie' as jy wil.
Tradisioneel word polpetone 'n rolletjie genoem, gebaseer op 'n mengsel van maalvleis, eier, pietersielie, brood en omtrent alles wat in die klassieke gehaktbalresep vervat is. Ek het die resep vir Pinkster gemaak, want dit het 'n feestelike voorkoms en is selfs meer elegant as enige frikkadelle wat ek sou gemaak het. Wat die voorbereiding betref, gebruik ek eerstens die stel met meer verdiepings, waarin ek die groente gestoom het, want dit word nie net aanbeveel dat die groente hul tekstuur en kleur behou nie. Hoe meer ons die groente kook, hoe meer verloor hulle hul eienskappe, sowel voeding as tekstuur, smaak en kleur. Daarom is stoomgroente die geskikste manier om te kook. Ek het die stel by KitchenShop geneem, en dit is een van die beste beleggings wat die afgelope tyd gemaak is.
Bestanddele vir 8-10 porsies:
1 kg maalvleis mengsel slegs vark / bees of beesvleis
7-8 snye brood roosterbrood 2 dae oud
150 g gesnyde spek
'n handvol groen ertjies
'n klein broccoli kappertjie (ongeveer 300-400g)
Ons vul die helfte van die pot uit die multi-verdieping stel met water, bo-op sit ons die pan met die gate wat spesiaal ontwerp is vir stoom en daarin plaas ons die ruikers broccoli, wortels en ertjies. Ons stoom dit vir ongeveer 10-15 minute op hoë hitte of tot dit amper sag is. Week die snye roosterbrood (met die kors) in die melk en druk dit goed.
Plaas die maalvleis, fyngedrukte knoffel, pietersielie, brood, eiers, gerasperde Parmesaan in 'n groot bak en geur na smaak met sout en peper. Knie die mengsel goed deur om al die bestanddele goed te kombineer. Smeer 'n groot vel bakpapier op 'n plat werkoppervlak en versprei die maalvleismengsel in 'n reghoek deur liggies met jou vingers te druk sodat die oppervlak eenvormig is. Plaas die repies spek bo -op die maalvleis reghoek, langs mekaar. Sprinkel dan die helfte van die hoeveelheid gerasperde kaas en sit die gestoomde groente in die middel van die reghoek.
Oor die groente kom nog 'n laag gerasperde kaas, druk dan die vulsel goed met jou vingers. Met die bakpapier begin ons die vleis in die lengte rol, net soos enige ander rol. Probeer om so hard as moontlik te hardloop. Noudat ons klaar is met die rol, draai ons alles in bakpapier en laat die rol vir 'n uur in die yskas rus. Dan maak ons ​​die bakpapier oop, sny die helfte daarvan en plaas dit in die bakplaat op die rooster. Die bakpapier moet ongeveer die grootte van 'n rol wees, sodat die vet kan wegloop. Plaas die rol op die bakpapier en bedek dit met broodkrummels. Sit die bakplaat in die warm oond van 180 ° C en bak die frikkadelle 45-50 minute.
Die geheim van 'n perfekte rol
Voordat ek jou wys watter wonderwerk daar uitgekom het, moet ek jou 'n geheim vertel dat die resep wonderlik kan uitkom. Die skinkbord waarin jy die rol bak, maak baie saak. Met groot sorg, moet die vleisrolletjie nie die grootte van die skinkbord waarin ons dit bak, oorskry nie.
En as ons aanhou praat oor die skinkbord waarin ons dit bak, het ek die skinkbord saam met die rooster gebruik. Dit is ideaal vir hierdie resep uit verskeie oogpunte. Dit laat die warm lug uit die oond onder die rol sirkuleer, sodat dit eweredig bak. As gevolg van die rooster, dreineer die vet in die skinkbord en voorkom dat die rol aan die rande brand. Boonop laat die rooster gelyke merke op die rol, en dit help ons om perfekte porsies te sny, gelyk aan elke gas aan die tafel.
As ons nie so 'n roosterbak gebruik nie, beteken dit dat ons halfpad deur die gaarmaaktyd die vleisrol moet draai om die kors eweredig aan beide kante te maak. Maar vir 'n gehaktbal gemaak van 'n kg vleis, is dit 'n bietjie moeilik om dit te doen sonder om dit te breek. Selfs as dit 'n ingewikkelde resep lyk, moet u weet dat dit nie so is nie; eintlik gaan alles baie vinnig en dit neem meer tyd om die bestanddele voor te berei as om werklik te kook. Lekker eet!
VLEISROL, AARTAPPEL PUREE
U kan 'n paar keer 'n soliede mengsel gebruik, 200 ml vody, of 'n promosie wat u kan gebruik om 'n ander produk te gebruik. Kan u 'n belangrike bestanddeel hê wat 'n promosie bevat?
Jednu ruku si namočíme and dáme trochu mletého masa na dlaň druhé ruky en postupně přidáváme až k předloktí, takže máme na celé jedné ruce hrubý váleček masa, který si uplácáme do tvaru ši Dit is 'n uitstekende manier om u te help met 'n položíme wat u kan gebruik, maar ook om dit te doen. Na ongeveer 200 ml kookwater, roer vir ongeveer 40 minute en roer by 200 ° C. Gee 'n maksimum van 10-20 minute, maar dit kan ook baie vinnig wees.
Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka, slijeme vodu and rozšťoucháme. Nakonec vmícháme kan 'n groot aantal usbženou cibulku, osolíme, opepříme en přidáme jarní cibulku gee.