Mosterd Russies - Mosterd - Souse - 2021
Bestanddele vir die bereiding van Russiese mosterd
Mosterdpoeier 280 g
Plantaardige olie 100 gram.
9% asyn 200 gram.
Suiker 125 gram.
Water (om mosterd te brou) 175 gram.
Water (vir die bereiding van marinade) 175 gram.
Kruid 0,1 gram.
Kaneel 0,3 gram.
Naeltjie 0,3 gram.
Bitter peper 0.35 gram ...
Lingerieblaar 1 stuk.
Glasbottels of keramiekskottels, deksels, 'n kombuiswafeldoek, twee groot potte, 'n sif, 'n metaallepel of houtlepel, 'n stoof
Russiese mosterd kook:
Stap 1. Neem flesse mosterd.
Vir voltooide mosterd is klein glasflesse met deksels, byvoorbeeld onder babakos of keramiekgeregte met 'n deksel, geskik. Ons was flesse of geselekteerde keramiekgeregte met seep en water, was dit af en vee dit droog met 'n handdoek. Die deksels word ook deeglik gewas en afgevee.
Stap 2. Maak 'n marinade.
Giet in 'n groot pot 175 gamma water, sit die voorbereide speserye by en kook. kook deeglik 5-8 minute, laat afkoel, filter deur 'n sif en voeg asyn by.
Stap 3. Dring aan op Russiese mosterd.
Kook in 'n ander pan 175 gram water. Sif die mosterd deur 'n sif en brou dit, roer dit met gekookte water om 'n dik, homogene massa te verkry. Voeg die resulterende massa met kookwater by en bedek dit 2-3 cm, en staan 10-12 uur op 'n koel donker plek.
Stap 4. Meng die bestanddele.
Dan dreineer ons die water, roer die mosterd goed deur, voeg groente-olie, gegranuleerde suiker in verskillende fases by en giet die marinade gemeng met asyn, meng goed, totdat 'n homogene massa verkry is.
Stap 5. Sit die mosterd in die voorbereide geregte.
Ons dra die voltooide mosterd oor in keramiekskottels of glasflesse, bedek die deksels styf en hou die mosterd voor 24 uur op 'n koel donker plek.
Stap 6. Sit die mosterd voor.
Sit Russiese mosterd voor as 'n onafhanklike geur vir baie koue geregte en voorgeregte. Dit is ook deel van souse en verbande vir koue geregte. Goeie aptyt!
- - Mosterd wat met melk verdun is, droog nie langer nie en sal goed bewaar word. Die smaak daarvan sal sagter wees as jy 'n bietjie heuning byvoeg in plaas van suiker.
- Dit is nie raadsaam om baie mosterd te doen nie. Met verloop van tyd verloor dit sy skerpheid en geur.
- - Die smaak van mosterd word in hitte gemanifesteer; u moet dit nie onmiddellik na die kook in die yskas sit nie; u moet eers wag.
- - As die mosterd vloeibaar blyk te wees, maak dit nie saak nie, die volgende dag sal dit digter word.
- - Die skerp smaak van regte Russiese mosterd gee 'n fyn smaak aan enige vleis- of visgereg, sowel as verskillende sous.
- so brandende mosterd soos ons eet, net Pole kan eet, en Amerikaners beskou die algemene mosterd as een van die manifestasies van Russiese masochisme, tesame met dieselfde Russiese badhuis.