Pinjur - Balkan eiervrugkaviaar * Oor plante
Pinjur - Balkan-eiervrugkaviaar met soetrissie, uie en tamaties. 'N Kenmerkende eienskap van die gereg is eiervrug en peper wat eers gebak is, dan geskil en lank gekook word in 'n braaipan of in 'n pan met 'n dik bodem, en die res van die groente wat in die resep gespesifiseer is, bygevoeg. Na my mening is hierdie gaarmaakmetode die beste van alle bekende. Alhoewel dit lastiger is, vergoed die resultaat vir arbeidskoste. Aubergine kom in 'n woord uit Suid-Asië, Indië, die Midde-Ooste, uit warm lande. Ek kyk altyd na tradisionele resepte, waarvolgens hulle tradisionele produkte berei wat in dieselfde streek gekweek word, gewoonlik verdien sulke resepte aandag. Aangesien die Balkan-skiereiland direk verband hou met warm lande, is dit die moeite werd om na eiervrugkaviaar in die Balkan te kyk.
bedrag: 2 blikke van 0,35 L elk
Bestanddele vir Pingjur - Balkan eiervrugkaviaar
4 medium eiervrug;
1 eetlepel appelasyn;
35 ml olyfolie;
sout, suiker, gemaalde paprika.
Metode vir die maak van pingjur - eiervrugkaviaar in die Balkan-styl
Ons kies mediumgrootte elastiese eiervrugte. Uit ervaring - lank en smal vinniger gebak, daarom kies ek hierdie groente, om die oond nie lank te verhit nie.
Pingjur-peper benodig rooi, vlesige. Dus sit ons eiervrug, peper, 'n kop knoffel toegedraai in foelie op 'n bakplaat.
Ons stuur die bakplaat na die oond, verhit tot 190 grade Celsius, bak die groente vir ongeveer 40 minute, groot kopieë verg baie tyd.
Maak die bakplaat met kleefplastiek vir 10-15 minute vas sodat u dit maklik kan skil.
Ons sny die stingels van die eiervrug af, verwyder die skil versigtig, dit skei baie maklik.
Ons skil ook die gebakte soetrissies en verwyder die steel met sade. Neem die gebakte knoffelhuisie, sny die rand met 'n skêr, druk die vleis uit, en haal ook die knoffel uit die oorblywende naeltjies.
Fyngesnyde geskilde groente vir pingjur met 'n skerp mes op 'n snybord.
Skil die ui, kap fyn. Giet olyfolie in die braaipan, sit die gekapte ui, braai dit op 5-6 minute op lae hitte.
Dompel die tamaties vir 'n halwe minuut in kookwater, sit dit dan in 'n houer met koue water, verwyder die vel. Sny die tamaties in klein blokkies.
Voeg fyngekapte gebakte groente in die braaipan, bedek met 'n deksel, laat ongeveer 1 uur op 'n klein vuurtjie prut.
15 minute voor dit gaar is, gooi 'n eetlepel appelasyn, meng, dan sout na smaak, gooi 'n bietjie suiker om suur en sout te balanseer.
Pingjur-flesse word deeglik met warm water en koeksoda gewas, met kokende water afgespoel, in 'n mikrogolfoond of in 'n oond teen 100 grade Celsius gedroog. Ons lê die warm eiervrugkaviaar in die Balkan-styl uit in warm en droë blikke, vul die blikkies op die skouers, dig toe met gekookte deksels. Ons steriliseer flesse met pingjur met 'n inhoud van tot 'n halwe liter 15 minute na kookwater.