Kookkuns: Normande sous
500 mℓ wit aftreksel – ’n kalfsconsommé of consommé
250 mℓ visaftreksel
Die sous is veral geskik vir vis.
Gebruik die meel, botter en aftreksel soos vir ’n witsous.
Maak ’n visaftreksel van hierdie resep, maar gebruik witwyn in plaas van rooiwyn.
Roer die visaftreksel by die sous en prut vir 15 minute. Verwyder enige opdrifsels.
Verwyder van die hitte en roer die eiergele by.
Gebruik nou ’n balonklitser om 30 mℓ botter wat in blokkies gesny is by te klits.
Geur met suurlemoensap, sout en die peper na smaak.
op 7/08/2014 12:48:00 pm