Linse resep met gerookte kaizer - Tradisionele resepte - 2021
Laat die lensies vir 'n paar minute in 'n bak warm water week, dreineer dan die water en herhaal die prosedure 'n paar keer. Die water sal elke keer redelik vuil uitkom: D
Ons maak die groente skoon, was dit en sny dit in dun skywe. (Ek het dit op die robot gesny).
Kom ons sny die kaizer.
Verhit 'n bietjie olie waarin ons die groente met 'n bietjie sout verhard, voeg dan die kaas by en laat dit ook 'n bietjie bruin word. Voeg die fyngekapte tamaties saam met 'n koppie water by en laat dit nog 5 minute kook. Dreineer die lensies goed en voeg dit oor die groente en kaas, geur met peper, gekapte tiemie, lourierblare en laat dit sowat 30 minute kook totdat die lensies sag word en die konsekwentheid van gekookte boontjies kry. Af en toe voeg ons water by en kou, die lensies verhoog hul volume baie.
Ons skakel die hitte af en voeg sout by en besprinkel met groen dille.
1. Kies die boontjies, was dit en laat dit vir die volgende dag in die water. Die volgende dag kook die boontjies in genoeg water en 'n bietjie sout, en nadat dit goed gekook is, verander die water met nog 'n gekookte water.
✽ Vir hierdie doel help dit om nog 'n pan kookwater langs die stoof te hou. Herhaal die prosedure nog 2 keer om die boontjies so onverteerbaar as moontlik te maak.
2. Nadat u die water 'n laaste keer verander het, voeg die ciolan by en laat die pan vir 2 uur op lae hitte, met die deksel op, staan.
3. 30 minute voor die einde, haal die ciolan uit die pan en voeg die gerasperde wortels, fyngekapte uie, lourierblare en speserye by.
4. Laat die bone aanhou kook, en voeg die blokkies tamaties, sous en fyngekapte dille 5 minute voor die hitte afgeskakel word. Plaas die vleis wat losgemaak is van die vergiettes in die pan, in geskikte blokkies gesny.
On U kan die ciolaan ook in groot stukke laat sny, afhangende van u voorkeure.
Lens, wat wetenskaplik Lens culinaris genoem word, is 'n eenjarige peulgewasplant inheems aan die Midde -Ooste. Die lensiesplant is kort, harig, met paripenaat-saamgestelde blare waarvan die sade eetbaar is. Die naam van hierdie plant beteken lens en kom van die Latynse lens, wat die konvekse en sirkelvormige vorm van die sade aandui.
Die lensiesplant kan ongeveer 40 sentimeter hoog word, en die sade word gevind in peule, sowel as ertjies en boontjies.
Anders as ertjies en boontjies, is lensiesade dikwels slegs twee in elke peul.
Wors met lensies
Die soort voorbereiding waaroor baie meesters in die hantering van panne nie praat nie. Omdat dit voorberei is met behulp van bewaar. En nie sommer enige blikkie nie, maar selfs dié! Dit wil sê, in die blikkie gemaak en in die winkel gekoop. Nie tuisgemaak nie, van geoesde bessies eie hand uit die veld met lensie agter die blok waar die ambagsman van die kombuis woon. Nou sê ek nie dat dit nie gesond en selfs skilderagtig is om kos uit gedroogde korrels (bone, ertjies, kekerertjies, lensie ...) Wat jy week, kook in, ek weet nie hoeveel waters en so meer nie. Ja. By bereiding vanaf 10 porsies en opwaarts. U weet baie goed dat die lekkerste boontjie die boontjie is wat by die ketel gemaak word. Maar as u vir twee mense wil kook, word die poging onregverdig.
1 stuk (ongeveer 200 g) Bucovina -wors met basiliekruid ('n ander tipe werk, minder geurig en minder pittig)
20 - 40 g spek- of varkbors (gerook of nie, vet)
'N 400 g blikkie lensies (bevat ongeveer 265 g gekookte lensies)
'N Klein blikkie (75 g) 24% tamatiepasta
3 & # 8211 4 groen uie
2 - 3 gebakte pepers (vars of vars ontdooi) wat jy smaak met 'n bietjie sout, olie en 'n druppel balsamiese asyn
Sny eers die spek in dun skywe, gooi dit dan in die warm pan oor matige hitte en kyk hoe dit deursigtig word.
Braai die gesnyde wors in die gesmelte vet as gevolg van die spek en verbruin dit liggies vir 2-3 minute.
Voeg die gesnyde groen uie by en kook nog 2-3 minute
Voeg die inhoud van die ingemaakte lensies in die pan (dit is nie nodig om die lensies uit te dreineer en te was nie)
As die inhoud van die pan kook, voeg die tamatiepasta by, meng goed en laat staan ​​op lae hitte vir nog 2-3 minute, skakel dan die hitte af en laat die pan 2-3 minute lank bedek totdat die gaar peperslaai gereed is .
In 'n maksimum van 15 minute is die ete gereed. Benewens die gebakte peperslaai, verdien hierdie lensie ook swartbrood en droë rooiwyn.
Sampioen- en lensiesrol
Skyfies sampioenrol is ideaal vir 'n voorgereg, maar kan ook as hoofgereg saam met 'n blaarslaai bedien word.
Die deeg is volgens die broodresep, maar ek het dit sagter gemaak en dit het baie meer broos uitgekom, amper soos blaardeeg.
2 eetlepels onaktiewe gis
1. Berei die deeg eers soos volg voor:
Meng die gis in 'n bak met 'n teelepel suiker en 100 ml warm water, bedek en laat staan ​​op 'n warm plek vir 20 minute.
& # 8211 Meng die meel in 'n ander bak met 'n teelepel gerasperde sout en oregano.
Meng die gis (wat reeds begin groei het) na 20 minute met die meel, olyfolie en die res van die water (louwarm) en meng. 'N Deeg soos brood sal uitkom, maar sagter.
Bedek dit en sit dit vir 15 minute op 'n warm plek,
Plaas dit op die werkblad met meel en meng dit nog 'n minuut, bring die rande na binne, bedek dit weer en laat dit nog 15 minute staan,
& # 8211, ons herhaal die prosedure om die rande toe te draai en bedek. Ons laat dit nog 15 minute,
Ons meng dit nog 'n bietjie, voeg meer meel by indien nodig, sit dit terug in die bak, bedek dit en sit dit vir 15 minute in die yskas.
2. Intussen berei ons die komposisie soos volg voor:
& # 8211 tofu kaas (ek sit die helfte van die gerookte tofu, die helfte tofu met dille) ons sit dit deur die groot rasper, ons voeg die onaktiewe gis en peper by.
Ons sit in 'n pan 3 knoffelhuisies, met 'n bietjie olie ingedruk. Na 2 minute sit ons die sampioene, was en sny in skywe, bedek dit en laat dit vir 10 minute. Voeg die lensies (wat ek in 'n paar water gewas het en dan gekook het) by, sout, peper, meng en bedek weer vir 10 minute.
Sny die tamaties in blokkies en sit dit in 'n pan, voeg heuning en balsamiese asyn bo-op en laat staan ​​vir 2-3 minute. Hulle het so goed uitgekom dat ek spyt was dat ek nie meer geplaas het nie, om dit op die hele vel te plaas. (Ek raai u aan om meer tamaties te sit, dit is baie geurig en goed).
3. Haal die deeg uit die yskas en smeer 'n vel van ongeveer 'n half cm oor die meelbestrooide bokant.
4. Maak 'n mengsel van 'n eetlepel olyfolie, 'n knoffelhuisie aan die pers, sout, oregano en 4 eetlepels water. Ons borsel die vel met ¾ uit die mengsel, en bo -op sit ons die sampioen met lensies, bo -op die tofu -kaas en sit die tamaties in die middel in 'n lyn (soos op die foto).
5. Draai die horisontale en vertikale rande, en vanaf die vierde rand begin ons die deeg draai. Vorm 'n rol wat ons goed met ons hande aan die kante plak, plak dit op die bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bestryk dit met die orige olie -oreganomengsel.
6. Sit die skinkbord 30 - 35 minute in die oond, teen 180 g.
Ons toets die tandestokkie, laat die rol afkoel en sny dit ongeveer 3 cm in skywe.
Lense met gerookte kaizer - Resepte
Gerookte skelvis met Roemeense eiers
Dit is die ligte weergawe van die tradisionele saggekookte eierresep met gesoute en gerookte vis.
350 g klein filette gerookte skelvis 275 ml afgeroomde melk 4 eiers 2 teelepels asyn, opsionele swartpeper na smaak
Spoel die vis af, vryf met 'n papierhanddoek en sny elke stuk in die helfte. Sit die filette met die skil in 'n pan en voeg genoeg melk by om dit te bedek (moenie sout byvoeg nie, want die vis is baie sout). Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut onder die deksel totdat die visvleis liggies fyngedruk is.
Kook intussen die eiers vir 3 minute in 'n spesiale bak of totdat die eierwitte verhard is en die eiergele nog sag is. Alternatiewelik kan dit gekook word in 'n pan vol slegs 'n derde van die water, waarby 2 eetlepels asyn gevoeg is, wat die eiers help stol. Breek eiers in een koppie, een vir een. Gebruik 'n lepel om 'n draai in die kookwater te vorm en laat elkeen in die pan. Kook vir 4 minute tot effens verhard.
Verwyder die visfilette met 'n klits, dreineer op 'n papierservet en plaas dit op die bord met die vel af. Plaas 'n eier langsaan, besprinkel met swartpeper en sit voor.
Die span van La Mircea Măcelaru is geëerd en trots
deur die titel van verskaffer van
Die koningshuis van Roemenië.
Somersalami 35 lei / kg
Varkensalami 29 lei / kg
Geroosterde wors 35 lei / kg
"Koudgerookte" worsies van 30 lei / kg dik
Pittige Plescoi -wors 34 lei / kg
Varkwors 25 lei / kg
Cabanoswors 31 lei / kg
Ekstra spek met knoffel 39 lei / kg
Tuisgemaakte spek 37 lei / kg
Gerookte beesvleis 50 lei / kg
Gerookte ciolan 27 lei / kg
Gerookte ciolan met been 25 lei / kg
Ekstra gerookte makriel 38 lei / kg
Gerookte bene 12 lei / kg
Gerookte filetspiere 35 lei / kg
Sigeunerspiere 37 lei / kg
Outlaw filet spiere 35 lei / kg
Praag ham 37 lei / kg
Gedrukte ham 31 lei / kg
Gedruk ciolan 31 lei / kg
Tuisgemaakte ham 34 lei / kg
Hoenderborsrol 37 lei / kg
Turkye rol 37 lei / kg
Gerookte varkrolletjie 42 lei / kg
Gerookte varkpastrami 34 lei / kg
Gebakte filetspiere 45 lei / kg
Gebakte nek 45 lei / kg
Gebakte varkpastrami 40 lei / kg
Gebakte ontbeende ham 40 lei / kg
Gebakte kotelet 48 lei / kg
Gebakte beesvleispastrami 48 lei / kg
Gebakte eendbors 86 lei / kg
Hoenderpale 25 lei / kg
Hoenderwors 29 lei / kg
Mini hoenderwors 29 lei / kg
Paryse Szekler 30 lei / kg
Varkvleispariser 22 lei / kg
Ekstra drom 30 lei / kg
Ciolan trommel 30 lei / kg
Turkye drom 26 lei / kg
Tuisgemaakte patee 26 lei / kg
Melaatsheid 22 lei / kg
Vleis halveer 57 lei / kg
Dun vars wors 26 lei / kg
Dik vars wors 24 lei / kg
Buftea skaapvleis pastrami 46 lei / kg
PRODUKTE MET TRADISIONELE SERTIFIKAAT
Wors "La Barda" 33 lei / kg
Spek gekook met knoffel 23 lei / kg
Gebakte en gerookte varkbors 46 lei / kg
Klein by Mircea Macelaru 25 lei / kg
Lamsvleis 27 lei / kg
Varkvleis 22 lei / kg
Beesvleis gemaal 23 lei / kg
Werk vark 22 lei / kg
Varknek 30 lei / kg
Varkribbetjie 32 lei / kg
Varkkap 26 lei / kg
Varkhaas 29 lei / kg
Filetspiere 28 lei / kg
Varkspier 35 lei / kg
Garfbene 8 lei / kg
Varkbors met been 28 lei / kg
Vark aalmoese 27 lei / kg
Varkboud 26 lei / kg
Varkbrood met been 20 lei / kg
Varkhaas 27 lei / kg
Varkgans 5,5 lei / kg
Vark spek 4 lei / kg
Varkskouer 26 lei / kg
Geroosterde muise 68 lei / kg
Varkkop 4 lei / kg
Varkore 7 lei / kg
Varkbene 1,4 lei / kg
Varklewer 7 lei / kg
Varkhart 8 lei / kg
Varkvleis tong 12 lei / kg
Varknier 8 lei / kg
Varkmilt 8 lei / kg
Beesspier 102 lei / kg
Antricot -veul 34 lei / kg
Kalfsvleis 34 lei / kg
Beesvleis 32 lei / kg
Beesbors 25 lei / kg
Beesvleisbouillon 26 lei / kg
Hoendervlerkies 11 lei / kg
Hoenderhamers 11 lei / kg
Hoenderlewer 15,5 lei / kg
Hoenderborsie sonder been 21 lei / kg
Hoenderborsie met been 16 lei / kg
Pipote en hoenderharte 13 lei / kg
Hoenderrooster 11,5 lei / kg
Hoenderbene sonder been 16,5 lei / kg
Hoenderbene met been 12 lei / kg
Boonste hoenderbene 12 lei / kg
Hoenderbene met rug 10,5 lei / kg
Agter hoender 4,5 lei / kg
Ons sny hoender met vlerke 5 lei / kg
Organiese hoendervlerkies 18 lei / kg
Organiese hoenderlewer 24,5 lei / kg
Organiese hoenderborsie sonder been 33 lei / kg
Pipote organiese hoender 18 lei / kg
Organiese hoenderrooster 24,5 lei / kg
Hoenderbene met organiese been 25,5 lei / kg
Organiese hoenderrug 9 lei / kg
300 g wit boontjies
Sit die boontjies die aand voor dit week, dreineer die volgende dag en bring tot kookpunt, gooi water na 2-3 kookpunte. Herhaal hierdie prosedure nog twee keer, bedek dit dan met warm water en laat dit kook totdat dit goed deurdring is. Maak die ui en knoffel apart skoon, sny dit fyn en braai in warm olie. Blus met tamatiepasta verdun met twee eetlepels water en gooi dit dan in die boontjiebak. Pas die smaak van sout by, bring tot kookpunt en hou eenkant. Die bredie word warm of koud bedien, versier met stukkies gerookte spek en besprinkel met fyngedrukte peper en pietersielie.
Halva -tert, voorberei met meel, eiers, olie en poedersuiker
Pampoentert met sagte deeg
Pampoentert met tuisgemaakte deeg, gegeur met kaneel en gerasperde suurlemoenskil
500 gr meel, 7 gr droë gis, 350 ml warm water, 1/2 teelepel suiker, 1 teelepel sout (tertdeeg) 1 blikkie witbone, 1 blikkie rooibone, 1 blikkie lensies, 1 blikkie mielies, ingelegde komkommers, olyfolie, 2 & # 8211 3 groen uie, asyn, 250 gr gerookte spek (vulsel).
Om die tertdeeg voor te berei, gaan soos met enige broodresep. Die gis word vloeibaar gemaak deur dit met suiker te meng, voeg dan 'n bietjie warm water en 'n bietjie meel by en vorm die deeg. Sif die meel in 'n bak, meng met die sout en plaas die deeg in die middel, laat dit ontwikkel totdat dit in volume verdubbel.
Giet dan geleidelik warm water, meng dit met meel en geaktiveerde gis. Knie die deeg, bedek en laat rys vir 40 minute.
Berei intussen die bestanddele voor om die aartappel met bone en lensies te vul. Dreineer die blikkiesbone en lensies onderskeidelik, en die helfte van die hoeveelheid word omskep in 'n pasta waarby gekapte groen uie en olyfolie gevoeg word.
Die suurdeeg word in 'n mandjie gevorm en in 'n bak wat met bakpapier uitgevoer is, geplaas. Smeer die binnekant met boontjiepasta en lensies en bak 30-35 minute teen 175 grade, of tot goed bruin aan die buitekant.
Die spek word in skywe gesny en gebraai tot mooi bruin. Laat die deegmandjie afkoel en plaas dit rondom, die snye spek en die res van die bestanddele wat besprinkel is met 'n bietjie asyn, of met 'n klassieke sous.