Die gebraaide oesters -resep van Rappahannock Oyster Co. deur Rappahannock River Oyster Co. - Nuwe resepte
Die resep van geroosterde oesters van Rappahannock Oyster Co.
Rappahannock River Oyster Co.
Oestersbraai is 'n goeie manier om familie en vriende bymekaar te bring in die naam van lekker kos. Virginia gebaseer Rappahannock Oyster Company maak dit hul missie om oesters uit die Chesapeakebaai met die wêreld te deel, en deel hul gebraaide oesterresep hier.
Klik hier om 24 Suiderse geregte te sien wat u moet weet hoe om te maak
Kalorieë per porsie 284
Riboflavien (B2) 0.6mg 34.5%
Maple & amp; Oesters: 'n Geroosterde oesterresep geïnspireer deur Maine Maple Weekend
Ter ere van die jaarlikse Maine Maple Sunday van hierdie jaar, en geïnspireer deur 'n heerlike naweek Sugar Shack-aandete op Tops'l Farm, het ek my eie resep met esdoornstroop-tema probeer, met een van my gunsteling bestanddele ooit-die oester. Hierdie esdoornstroop en botter met 'n bietjie sout, 'n bietjie soet en 'n bietjie sout, smaak absoluut heerlik op 'n paar geroosterde oesters. Boonop moes ek elke tweekleppie met 'n klein stukkie stroop geglasuurde prosciutto aanvul net om die ooreenkoms te versag. Dit is 'n resep wat ek nie kan wag om weer te maak nie, en 'n wonderlike herdenking aan 'n jaarlikse Maine -tradisie.
Hoe om oesters te braai sonder die dop Resep
Ons het altyd oesterbraai gebraai, net oor 'n vuur gebraai totdat die dop sou skeur, met 'n suurlemoenbotter besprinkel en geëet. Aangesien dit moeiliker word om oesters in die dop te kry, is dit 'n braaikuikenweergawe wat dieselfde smaak herinner en in die huiskombuis gedoen kan word. Lees meer Nie dieselfde as om op die strand te sit en 'n paar te slurp nie, maar goed genoeg. Die beste met 'n baie koue bier of 'n lekker ys bottel witwyn. Sien minder
vars oesters goed gedreineer (ten minste 24), u wil 4 of 5 per persoon hê
1 stokkie botter gesmelt
3 strepies Worchestershire
'n paar maal vars swartpeper
6 taamlik dik snye suurdeegbrood, aan weerskante liggies gerooster
Louisiana warm sous
vars oesters goed gedreineer (ten minste 24), u wil 4 of 5 inkopielys per persoon hê
1 stokkie botter gesmelte inkopielys
3 strepies Worchestershire -inkopielys
1 vars lys met vars suurlemoensap
1 knoffelhuisie gemaalde inkopielys
'n paar maal vars swart peperslys
6 taamlik dik snye suurdeegbrood, liggies gerooster aan beide kante se inkopielys
Gekapte parsleyshopping -lys
Wigies suurlemoen -inkopielys Winkellys
Voorverhit die braaikuiken tot die hoogste hitte.
Smelt botter op die stoof met die knoffelhuisie.
Verwyder van die hitte en roer suurlemoensap en worchestershire by, en 'n paar maal vars swartpeper.
Plaas die roosterbrood op 'n bakplaat (ek het selfs Engelse muffins in 'n knippie gebruik), bedek elke sny roosterbrood met vier of vyf vars gedreineerde oesters.
Dribbel bottermengsel bo -oor en loop onder die braaikuiken totdat die oesters om die rande begin krul.
Dit behoort nie langer as vyf minute te wees nie.
Bedien dadelik met 'n spatel om warm brood en oesters op 'n bord oor te dra. Besprinkel met gekapte pietersielie indien nodig.
Garneer met 'n suurlemoenskyfie.
Giet warm sous as jy wil.
min vloeiNêrens, ons
blik 1Jackson, MI
nie jou ma nieSuid -St Petersburg, FL
Die beste oesters van Chesapeake Bay word verbou op ons familieplaas in Rappahannock!
Resep aangepas van Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Opbrengs: 24 oesters
Gaarmaaktyd: 25 minute, plus oornag verkoeling
1 eetlepel agar-agar vlokkies
½ teelepel vars lemmetjiesap
24 oesters (verkieslik uit die middel van die Atlantiese Oseaan, soos oesters van die Rappahannockrivier)
2 eetlepels fyngekapte ou ham
1. Maak die koljanderpoeding: Skud die suiker en 1 koppie water saam in 'n bedekte houer totdat die suiker opgelos is. Giet die suikermengsel in 'n klein kastrol en verhit oor hoë hitte. Voeg die oorblywende koppie water en die agar-agar by en bring tot kookpunt, klits gereeld om die agar-agar op te los. Skakel die hitte af en gooi die agarmengsel in 'n vlak hittebestande houer of oondbak om af te koel tot kamertemperatuur, bedek dit dan en sit dit oornag in die yskas. Sodra die mengsel gestol is, ontvou dit en sny dit in klein stukkies. Plaas die stukke in 'n blenderpot, voeg die koriander by en meng tot glad. Plaas in 'n klein bak, bedek met kleefplastiek en verkoel totdat dit tyd is om voor te sit.
2. Maak die bruin botter: Voeg in 'n klein kastrol oor medium hitte die botter by en kook tot dit smelt en begin skuim, ongeveer 2 minute. Voeg die sout by en kook totdat die botter bruin begin word en neutagtig ruik, nog ongeveer 5 minute. Skakel die hitte af en skraap die bodem van die pot met 'n houtlepel om die bruin stukkies in die botter in te werk. Voeg die bourbon stadig by die botter, roer die lemmetjiesap by en hou eenkant.
3. Maak die oesters: Plaas 'n groot gietysterpan in die oond en verhit die oond tot 450 °. Sodra die pan warm is, haal dit versigtig uit die oond en plaas die oesters in die pan, afgeronde kant van die dop. Plaas die pan terug in die oond en bak tot 'n klein hoeveelheid oestersap, 4 tot 6 minute, uit die doppe begin borrel.
4. Verhit die bruin botter oor lae hitte indien nodig. Haal die pan uit die oond en skud die warm oesters versigtig. Om voor te sit, plaas dit op die halwe dop op 'n rotsbed (indien gebruik). Bedek elke oester met 'n klomp korianderpoeding, 'n bietjie plattelandse ham en suurlemoenskil. Eindig met warm bruin botter en versier met koriander. Bedien warm.
Berei die oesters voor om te braai
As u oesters kook, moet u weet dat die vleis tydens die proses 'n bietjie krimp. Ek probeer die grootste en vleisste oesters vir my geregte gebruik. Vir hierdie eksperiment het ek 'n paar Bluepoints en Pemaquids byderhand gehad.
Stap 6: Gooi ten minste 'n halfdosyn, indien nie 'n dosyn of twee nie. Weet u nie hoe om 'n oester te gooi nie? Kyk na my video -tutoriaal of hierdie blogpos.
Stap 7: Sit jou oesters op 'n bed kosher sout, rots sout, verfrommelde aluminiumfoelie, in 'n bakplaat of bakplaat. U kan ook u BBQ Oyster Grill of Oyster Bed uitvee. Die punt is om seker te maak dat u oesters nie sy kosbare sappe laat kantel tydens kook en vervoer nie.
Stap 8: Voeg 'n klein skeppie uni -botter bo -op elke oester. Gebruik ongeveer een teelepel vir 'n klein oester, twee tot drie vir 'n groter oester. Die botter smelt en bedek die hele vleis natuurlik.
Stap 8: Skakel jou braaikuiken aan. Plaas die oesters onder die vlam en kyk hoe dit is. Die botter moet redelik vinnig smelt. Sodra dit begin borrel en bruin word, haal die oesters dadelik uit. Moenie jou oesters te veel kook nie!
Resepte: Maak geheime oop vir 'n mini -oesterfees
Toe ek grootgeword het, het my ouers oujaarsaand altyd saam oesterbredie geëet. Vir my was dit nie romanties nie, dit was yucky.
Maar later, as student aan die staat Florida, was bosse wilde oesters uit Apalachicolabaai en 'n vat bier 'n klaargemaakte partytjie wat ek geleer het om lief te hê.
In Julie het die Florida Fish and Wildlife Conservation Commission gestem om die oestervissery in Apalachicola Bay vir vyf jaar te stop, met die hoop dat die beddings kan terugkom nadat dit deur jare van droogte en afloop verwoes is.
Die goeie nuus is dat die sogenaamde "oestermanie" versnel het tot 'n baie groter waardering vir volhoubare oesters van hoë gehalte. U kan dit sien by restaurante soos Kimball House in Decatur, waar oester happy hour 'n feestelike en opvoedkundige geleentheid geword het.
Die inwonende oester -kenner en verskaffer van Kimball House, Bryan Rackley, was 'n groot deel daarvan - oesters by boere in verskeie streke ingebring en saam met Oyster South, die niewinsorganisasie wat die omgewings- en ekonomiese voordele van oesterboerdery in die Suid.
Onlangs het ons die uitvoerende sjef van Rackley en Kimball House, Brian Wolfe, gevra om 'n paar resepte vir kook met oesters op te stel. Hulle verplig hulle deur 'n mini -oesterfees te maak wat Wolfe ''n saamgestelde maaltyd' 'noem.
Dit het gevorder van gegrilde en hout-oondgeroosterde oesters bedek met kruiebotter, tot 'n ryk skulpvis-escabeche met oesters, mossels, mossels en bloukrap, en laastens 'n stewige, maar helder oesterbredie met pastinaak, selderywortel en preie.
Nie verrassend nie, soos die meeste restaurante, het Kimball House tydens die pandemie gely. Eet by die kroeg is nie meer 'n opsie nie. Maar die besigheid in die eetkamer en op die patio neem toe. En die afhaalkieslys bied ten minste 'n dosyn verskillende rou oester -appellasies om saam met u huis toe te neem en kruiebotter vir gebraaide oesters en selfs oestersmesse.
"Bryan wat direk met oesterboere werk, het beteken dat ek nie 'n enkele oester by Kimball House hoef te bestel nie, want hy het dit gedek," het Wolfe gesê. "Hy gaan drie keer per week na die lughawe om besendings by boere te gaan haal, en dit maak 'n groot verskil met die varsheid en smaak. Dit is wat moeiliker is vir huiskokke. Maar as jy 'n boeremark of vismark kan vind waar die produk kom vars, dit is die beste ding. "
'Ek werk tans weekliks met 12-16 boere,' het Rackley gesê. "Ons verkoop oesters van Louisiana tot in Maine, en dan van Noord-Kalifornië tot in die staat Washington. Daar is 'n plaas in Alaska waarmee ons al jare saamwerk. En daar is 'n koöperasie in Rhode Island.
'Met die pandemie het ons oesters verkoop, nie met die idee dat ons geld sou verdien nie. Ons het dit gedoen om die verhoudings met die boere te behou. Ons moes dit doen, want ek dink mense het van ons verwag. En nou hou ons aan om dit te doen, want dit help ons om die produk te skuif en vars te hou. "
Uiteindelik het Rackley gesê dat hy wil hê dat almal meer oesters moet eet, of hulle rou of gaar is.
'Daar is soms 'n baie grys gebied tussen my Oyster South -werk en my Kimball House -werk,' het hy gesê. 'Ek wil hê mense moet oesters eet vir aandete. Of hulle by 'n rou kroeg is, is vir my irrelevant. Mense wat oesters inneem, beteken dat daar iemand is wat meer oesters moet kweek. En omdat oesters so 'n positiewe uitwerking op mariene ekologie het, is dit 'n onverskillige kos vir almal wat wil hê dat die wêreld moet voortbestaan. "
Hierdie oesterresepte van Kimball House kan alleen of saam bedien word om 'n saamgestelde maaltyd te maak.
Geroosterde oesters op die halwe dop
Die enigste probleem met hierdie maklike en heerlike resep is dat jy die oesters moet skud en hul adduktorspiere moet sny om die doppe oop te maak en die oester los te maak. U kan aanlyn tutoriale vind, maar oefening en 'n goeie oestersmes maak perfek.
Let wel: Oesters word heerlik gebraai in 'n oond of op 'n gasbraaier. Maar as u toegang tot 'n houtrooster het, gee dit 'n geur wat nie oortref kan word nie.
1 geel ui, gekap
5 knoffelhuisies, geskil en gekap
3 vars jalapenos (plaasvervanger soetrissie indien verkies), gekap
1 pond botter, versag
1 koppie vars kruie (grasuie, pietersielie, basiliekruid), fyn gekap
Skil van 2 suurlemoene, sap voorbehou
Skil van 2 lemmetjies
2 eetlepels warm sous (plaas suurlemoensap indien verkies)
24 oesters, afgesny en adduktorspiere afgesny, wat die onderste dop met die oester voorbehou
Afwerking sout, soos Maldon, na smaak
In 'n groot braaipan oor medium hitte, voeg olyfolie en ui, knoffel en jalapenos by tot deurskynend en aromaties. Verwyder van hitte en laat afkoel.
Sny botter in die helfte en sny in blokkies. Maak die een helfte warm, maar moenie heeltemal smelt nie.
In 'n blender of voedselverwerker, verwerk die gekookte ui, knoffel, jalapeno, kruie met olyfolie en suurlemoen en limoen.
Voeg halfgesmelte botter en saggemaakte botter by kamertemperatuur by en puree tot glad. Voeg warm sous en vissous by en pols tot alles ingewerk is. Jou botter moet nou groen wees.
Proe en geur met afrondingsout soos nodig. Verkoel in die yskas en laat hard word. Dit is makliker om so te werk.
Gebruik ongeveer 1 teelepel botter per oester en rooster oor warm kole tot gaar, tussen 3-5 minute. Die rande van die skulpe begin effens bruin word. Dit word ook heerlik gebraai in 'n oond of op 'n gasbraaier. Geur gekookte oesters met die voorbehou suurlemoensap en geniet met 'n koue bier. Jy kan op 'n bed rotsout of kruie bedien om te voorkom dat oesters omval en vloeistof uitloop. Lewer 6.
Per porsie: Per porsie: 240 kalorieë (persent kalorieë uit vet, 50), 19 gram proteïen, 10 gram koolhidrate, spoorvesel, 13 gram totale vet (6 gram versadig), 120 milligram cholesterol, 319 milligram natrium.
Kompakte, kragtige skuurmasjien vir u volgende agterbak
Char-Broil's Grill2Go x200 is 'n superdraagbare, lekker klein sisseltjie gemaak van swaar, roesvaste gegote aluminium. Die deksel klap toe. Gryp die handvatsel en jy vertrek na die partytjie! Die TRU-infrarooi ontwerp van Char-Broil en#8217 produseer skerp hitte en verminder die brandstofverbruik. 'N Gasbottel van 16 gram is genoeg om u vir ure te laat draai.
Klik hier om ons gedetailleerde resensie te lees en om te bestel
Ons gunsteling agterplaas -roker
Die wonderlike Karubecue is die mees innoverende roker ter wêreld. Die kwaliteit vleis van hierdie masjien is verstommend. Aan die kern daarvan is 'n gepatenteerde vuurkas wat hout bo die kookkamer brand en hitte en uiters skoon blou rook in die oond van die termostaat suig. Dit is ons gunsteling roker, punt.
Klik hier vir ons resensie van hierdie wonderlike roker
1/4 koppie witwynasyn van goeie gehalte
1 sjalot, in dun skyfies gesny plus 24 dun skyfies sjalot (ongeveer 4 sjaloties)
1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter, in klein stukkies gesny
3 tot 4 koppies rotsout
2 dosyn rou oesters, geskud en op die halwe dop gelaat
Plaas die braaikuikenrek so naby as moontlik aan die hittebron. Voorverhit die braaikuiken. Verhit die wyn, asyn, gesnyde sjalot, peperkorrels en lourierblaar in 'n klein kastrol oor medium hoë hitte tot 'n vol prut. Verlaag die hitte. Kook vir 8 tot 10 minute, of totdat die meeste vloeistof verdamp het en die konsekwentheid van esdoringstroop oorbly.
As die hitte laag is, klits die botter, 'n paar stukke op 'n slag, by tot alles ingewerk is. Voeg nog 'n stukkie botter by totdat die vorige een ingewerk is. Moenie die hitte verhoog nie. Die sous kan breek as dit te warm word.
Sit 'n skyfie sjalot bo -op elke oester. Skep die botter sous oor elke oester.
Braai die oesters vir ongeveer 5 minute, of tot die sous effens bruin en breek. Verwyder die oesters uit die braaikuiken. Besprinkel met die tiemie. Geur met sout en peper. Bedien warm.
1 gram fyngekapte pancetta of gesoute spek
18 oesters op die halwe dop
Meng neute en brood in 'n mini -voedselverwerker totdat dit grof gemaal is. Verhit 'n medium pannetjie oor matige hoë hitte en bedek die pan liggies met kookspuit. Voeg pancetta by en soteer vir 2 minute of tot bros, roer gereeld. Verwyder van hitte. Roer dennemengsel, pietersielie en swartpeper by. Rangskik oesters versigtig in 'n enkele laag op 'n braaikuikenpan en skep 1 eetlepel broodmengsel op elke oester. Bak 5 minute by 450 ° C of tot oesters ondeursigtig is. Sit dadelik voor met suurlemoenwiggies.
Die resep vir gebraaide oesters van Rappahannock Oyster Co. - resepte
As u 'n liefhebber van seekos is, weet u dat oesters 'n lekkerny op sigself is. Dit is alles waarvoor die see staan. Hulle is verfrissend, lig en lekker. Hierdie eenvoudige gebraaide oesters -resep is redelik maklik om te maak, maar tog heerlik. 'N Happie van hierdie oesters sal u onmiddellik na die see vervoer en u onmiddellik die vakansie -vibes gee. Hierdie resep sal 'n groot verrassing wees vir die vriend van u wat self 'n liefhebber van seekos is. Hierdie gereg is ook wonderlik as u van plan is om 'n ete vir u vriende en familie te hou. U hoef die oesters net mooi gaar te maak en later te geur om hierdie heerlike gereg te maak. U kan dit selfs as ontbyt bedien om u dag 'n goeie begin te gee. U kan hierdie gereg vir 'n partytjie maak of saamkom en aan die gaste bedien. Die gas sal jou komplimenteer. So waarvoor wag u, neem u vars oesters in die hande en kook dit. Al wat u hoef te doen is om hierdie eenvoudige resep te volg en hierdie wonderlike geroosterde oesters voor te sit.