Hoe kan u suurkool met sout en suiker maak?
Die klassieke resep vir suurkool behels die byvoeging van suiker. Om die smaak van versnaperinge te diversifiseer, kan u verskillende bestanddele byvoeg. Lees meer oor die metodes en reëls vir die bereiding van hierdie gereg hieronder.
In die eerste plek moet u 'n laat verskeidenheid kool pluk - vroeë variëteite het 'n te delikate blaartekstuur, en na versuring sal dit nie kraak nie. Die kopkool wat gekies word vir oes, moet dig wees, en die blare is soet, sonder bitterheid.
Belangrik! Fermentasiehouers word die beste van hout of glas geneem. Geëmailleerde geregte, veral met skyfies, sal tydens die reaksie met pekelwater giftige stowwe vrystel.
Produkte moet van die boonste blare skoongemaak word, gewas en gedroog word. Met al die ander bestanddele moet u dieselfde doen: skoonmaak en was.
Resepte vir die bereiding van suurkool met suiker
Suurkool tuis kan een van verskeie resepte wees:
klassiek, met die toevoeging van sout en suiker;
in jou eie sap.
Klassieke resep met sout en suiker
Sny die kopkool, verwyder die stomp, kap die blare fyn.
Rasper wortels op 'n growwe rasper.
Meng speserye en sprinkel gekapte grondstowwe daarmee. Meng deeglike, fyngekapte gekapte groente met u hande sodat die sap uitkom.
Vou die resulterende mengsel in 'n glas- of houthouer. Dit is goed om die grondstowwe te ram.
Plaas 'n deksel of plaat op die oppervlak van die opgeskorte grondstowwe, installeer onderdrukking (dit kan 'n blik water wees). Let daarop dat u die houer met kool eers op 'n palet plaas, sodat die sap wat tydens gisting uitstaan, nie die vertrek vlek nie.
Installeer die houer met kool in 'n donker kamer waarin die lugtemperatuur binne + 18 ° С gehou word. Verwyder daagliks die onderdrukking en steek 'n laag kool na onder met 'n houtspatel of stok. Na 3-4 dae, verwyder die onderdrukking, bedek die houer en dra die ingelegde produk oor op 'n koel plek vir opberging.
Belangrik! Die grootte van die houer vir bewerking mag nie die volume van die geoeste grondstowwe te veel oorskry nie. Vir 2 kg kool is 'n inhoud van 3 liter voldoende.
Sny die kopkool, verwyder die stam, sny die oorblywende grondstowwe in vierkante.
Kap die beet in dun repies.
Kook water, voeg al die speserye by, kook vir 15 minute.
Voeg dan asyn by en laat nog 2 minute kook.
Meng die voorbereide groente, tamp in 'n pot of pan.
Giet marinade, bedek met gaas en laat dit vir 3-4 dae op 'n warm plek staan. In hierdie tyd, handhaaf die temperatuur in die omgewing van +18 ... + 20 ° С, deurboor die grondstowwe daagliks na onder.
Herrangskik die finale produk na 3-4 dae in die yskas.
Het jy geweet? Tydens sy reise het Columbus altyd suurkool saam met hom saamgeneem. Destyds was hierdie produkte een van die reddingsmiddele van skeurbuik.
In eie sap
Sny die kool, kap, rasper die wortels op 'n growwe rasper.
Meng die grondstowwe met sout en druk dit fyn sodat dit sap gee.
Tamp die produkte in voorbereide houers. Installeer onderdrukking. Plaas die houer met die grondstowwe op 'n donker plek. Die temperatuur moet binne +18 ... + 20 ° С gehandhaaf word.
Gisting duur 4-5 dae. Gedurende hierdie periode moet u die grondstowwe daagliks tot by die hele hoogte van die tenk deursteek, die skuim wat op die pekelwateroppervlak vorm, verwyder. Na 4-5 dae moet u die voorbereide kool op 'n koel plek herrangskik. Hierdie metode is die eenvoudigste ten opsigte van implementering en benodig minimale koste vir produkte.
Die raklewe van die produk hang af van die gekose houer. Onderhewig aan temperatuurtoestande binne -1 ... + 4 ° С produkte behou hul kwaliteit deurgaans:
8 maande - in houthouers;
2 weke - in glasflesse;
6-7 dae - in 'n polimeer film.
Het jy geweet? In Rusland, vir die vloot en soldate, is suurkool gedroog - in hierdie vorm het die produkte baie min gewig gehad en het hulle hul eienskappe langer behou. In die XIX eeu. in Suzdal was daar hele huisdroërs wat vir hierdie doeleindes ontwerp is.
Die betrokke voorgereg is nie net lekker nie, maar ook 'n nuttige produk wat teen minimale koste tuis onafhanklik berei kan word. Dit is in perfekte harmonie met verskillende soorte geregte.Onderworpe aan sekere voorwaardes, kan die produk die voedingswaarde deur die winter behou.