Gemmerbier resep - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
By die nou geslote NYC-cocktail-oase Pegu Club, het die eienaar, Audrey Saunders, se Gin-Gin Mule met reg 'n plek in die hedendaagse skemerkelkie verdien. Saunders het hierdie gemmery-cocktail beskryf as 'n kruising tussen 'n Moslem-muile (nog 'n gemmerbier-gebaseerde drankie) en 'n Mojito (gewoonlik 'n rumdrankie, maar hier met gin gemaak).
Alhoewel hierdie verfrissende cocktail beslis met ingemaakte gemmerwit gemaak kan word, word dit nog beter as dit gemeng word met tuisgemaakte gemmerbier, wat opvallend maklik is om tuis te maak.
Saunders, 'n onderhoud in die nuut vrygestelde boek 'New York Cocktails' (Cider Mill Press, $ 19,95) deur Amanda Schuster, het 'n onderhoud wat gekoop is deur 'n winkel gekoop, meer as gemmery. Boonop kan baie handelsmerke 'onverstandig' wees, sê sy.
Terwyl Pegu Club gemmerbier by die gal maak, is dit 'n kleiner weergawe om tuis te probeer. Dit neem 'n bietjie tyd - let op die wag van een uur totdat die bestanddele ten volle kan integreer - maar lewer genoeg op vir verskillende skemerkelkies, want slegs 'n gram van hierdie intens gemmery-eliksir is al wat nodig is vir 'n maksimum piksheid. Die resep vra egter nie dat dit koolzuur sal kry nie. Voeg dit met die vonkelwater, seltzer of klubsoda na smaak toe. (Opmerking: Sommige variasies op hierdie resep vra vir twee gram gemmerbier as ingemaakte weergawes gebruik word.)
2 eetlepels fyn gerasperde gemmer (gebruik 'n voedselverwerker)
1/2 teelepel vars lemmetjiesap
1 teelepel ligbruin suiker
Maak 1 koppie.
Voeg water in 'n pot en kook tot kookpunt.
Roer die gerasperde gemmer by. Verwyder van die hitte en bedek die pot. Laat dit 1 uur sit.
Syg deur 'n fyn chinese (metaalfilter) of kaasdoek. (Gebruik 'n lepel of sleutel om die gemmer styf teen die gemmer te druk om meer geur te kry.) Die voorkoms is troebel, maar dit is natuurlik.