Mosterd geglasuurde spruitjies met spekresep deur Greg Hardesty - Tradisionele resepte - 2021
Mosterd-geglasuurde spruitjies met spek
'N Koffie -item word die ster van die skou in hierdie resep wanneer die spruitjies met mosterd geglasuur word. Spek is 'n duidelike toevoeging en balanseer die speserye van die mosterd met sy sout geure.
20 Brusselse spruite, gehalveer
1 koppie dun gesnyde uie
1/4 koppie gekapte en gaar spek
3 eetlepels volgraan mosterd
1 teelepel gekapte tiemieblare
Kalorieë per porsie 129
Folaatekwivalent (totaal) 44µg11%
Mosterdgeroosterde spruitjies met spek.
Al my gunsteling geure, saamgevoeg in een VEGGIE -gereg. Wat gebeur!
Miskien word ek uiteindelik groot. N bietjie. Of nie. Ek bedoel, ek kan nie my moeë "ugh groente" ingesteldheid vir ewig volhou nie. Al is dit regtig my denkwyse. Byna 100% van die tyd. MAAR. Ek speel 'n kamtige volwassene in my werklike lewe en laat myself daarvan eet en soms selfs geniet.
Die wêreld kan regtig eindig.
Vandag word ek die ryp ouderdom van 34 en ek is allerhande WAT IS DIT, want ek voel absoluut 17 jaar oud binne. Ek doen 100%. Soms voel ek 22. Of 24. Maar ek voel nooit eers 30 nie.
Trouens, soms dink ek dat ek 30 is en dan is ek soos ... uh, nee, jy is vier jaar oor 30. Whyyyyyy.
Nie dat ek eerder die alternatief wil hê nie. Nee dankie.
Verlede week het ek gewonder of ek ooit my ouderdom sou voel. Ek dink eintlik dat daar soms iets met my kan gebeur, want ek voel glad nie soos 'n volwassene nie. Dit beteken nie dat ek nie soos 'n volwassene optree nie (alhoewel ek my man vra ... ouers ... broers ... dit kan betwisbaar wees), maar ek voel net nie soos een binne nie. Wat ook al.
Ek het altyd gedink dat ek eers 'n volwassene sou voel as ek getroud was. NOPE.
As ek eers 'n huis besit, voel ek regtig soos 'n volwassene. NEE weer. Net baie gemors om skoon te maak en te koop.
As ek eers 'n kind gehad het, sou ek sekerlik soos 'n volwassene voel. GLAD NIE. Ek doen net 'n daad sodat my kind altyd dink ek is in beheer.
Miskien as ek 75 is? Waarskynlik nog steeds nee. Maar dit maak my bang! Is dit goed of sleg? Ek wend my natuurlik tot die internet vir leiding.
Ek het ook nie regtig die idee om my sprankels of sprinkels of neon of denim prys te gee nie, en as ek dit selfs oorweeg, dink ek net aan Gwen Stefani, wat 47 is, maar sy lyk beslis nie op haar ouderdom nie en dan sê ek 'n 'n paar gebede wat ek nie net mooi, mooi kan kry nie, asb van haar hipheid en koelte?
Ek moet ook op hierdie ouderdom waarskynlik ophou om aanloop-sinne te skryf, maar NIE WEER NIE. Nee dankie.
Dit is geen geheim dat ek 'n absolute Brussel -vrye eik is nie. En weet jy wat? U was getuie van die transformasie. Ja, dit is nogal mal dat ek Brussels die eerste keer eeue gelede hier op die blog probeer het toe ek dit vir aandete gemaak het en toe verlief geraak het.
My gunsteling resep met die spruite sou spek -pizzas wees, maar dit is nie hier of daar nie. Vandag praat ons net bykosse.
Trouens, ons kombineer DRIE van my gunsteling dinge. DRIE !! Die Brussel, natuurlik. En dan die spek, ou. En ek is seker jy weet dit al, maar die mosterd. Goeiste, die mosterd. Steek u hand op as u vreemd is en mosterd uit 'n lepel kan eet. Of as jy mosterd versamel. Of as jy jou pretzels daarin doop. Of doen iets anders gek.
Dit is my verjaardag en ek kan mosterd van 'n lepel eet as ek wil. Reg?
Ek braai graag my Brussel binne 'n sentimeter van hul lewe. Baie char en karamelisering en baie knapperige spek. Miskien is dit die ware smaak, wie weet. Sout en sout met 'n bietjie soetigheid. En dan! As u wil, kan u alles met geroosterde pepitas afrond.
Wat is 'goeie' balsamiese asyn?
Daar is balsamiese asyn, en daar is balsamiese asyn. En daar is asyn wat voorgee dat hulle balsamiek is, maar eintlik net 'n paar bedrieërs is.
Egte balsamiese asyn (bekend as aceto balsamico word in Italiaans gemaak) word slegs in Modena, Italië, vervaardig en is ten minste 12 jaar oud, tot 25 jaar oud, in 'n streng omlynde proses. Dit word gemaak van druiwemost (musto), wat in wese fyngedrukte druiwe is, met die skil en sade en alles ingesluit. Dit is donker, en redelik dik, en het 'n noemenswaardige soetheid wat in die pikant speel. Dit is redelik duur dinge, maar as u daarvan hou en wil uitbrei, is dit 'n goeie plek om dit te gebruik.
Wat die meeste van ons in die winkels koop, is kommersieel gemaakte balsamico, 'n kombinasie van druiwemost en witwynasyn, wat bygevoeg word om die fermentasieproses te verkort. Hierdie asyn word gewoonlik tussen drie maande en drie jaar verouder.
Soek bottels in die mark wat sê Balsamic van Modena PGI, wat beteken dat dit werklik van Modena Italië kom. Selfs as dit van Modena af kom, is dit nog steeds redelik bekostigbaar. Die spoggerige dinge, byvoorbeeld die handgemaakte, meer verouderde weergawes, is egter heelwat bo. Hulle het gewoonlik DOP of BOB op die etiket. En as u Modena nie op die etiket sien nie, is dit glad nie balsamies nie. Meer oor balsamiese asyn: klik hier as u dieper wil duik!
8 snye bison spek
2 pond Brusselse spruite, afgewerk en gehalveer
1 eetlepel olyfolie, of indien nodig
Voorverhit die oond tot 425 grade F. Kook bisonspek oor medium hitte vir 5 tot 6 minute in 'n groot pan of tot bros, draai af en toe om. Dreineer indien nodig op papierhanddoeke. Laat effens afkoel. Sny in happiegrootte stukke eenkant.
Smeer spruitjies in 'n enkele laag in 'n 15x10x1-duim-bakpan. Bedruip met olie. Bak 20 tot 25 minute of tot bros, roer een of twee keer.
Smelt intussen botter vir 'n glasuur oor matige hitte in 'n groot pan. Kook knoffel vir 30 sekondes in warm botter. Voeg balsamiese asyn, sout en peper by. Kook en roer vir 5 tot 7 minute of tot sous verdik is en verminder word tot ongeveer 1/4 koppie. Voeg Brusselse spruite by die koekpan, roer tot dit bedek is.
Sprinkel bison spekstukke oor spruitjies om voor te sit.
Nota: Resep wat ontwikkel en getoets is deur die Better Homes and Gardens (R) -toetskombuis met behulp van High Plains Bison -produkte.
Dorie Greenspan 's esdoringstroop en mosterd spruitjies
Dorie Greenspan is Twitter bekend vir haar aangename bakresepte, maar sy eet ook aandete Daaglikse Dorie: Die manier waarop ek kook.
Haar esdoringstroop en mosterdspruitjies is eintlik so heerlik dat sy dit soms as 'n voorgereg bedien: ek maak die spruite dikwels die hoofgebeurtenis, bedien dit oor fyngemaakte patats, of vir iets ligter, oor 'n slaai wat met 'n vinaigrette wat swaar is op die asyn, en rdquo sê Greenspan.
Alle oorblyfsels kan tot een dag in die yskas gebêre word (hallo, werk middagete).
1 pond Brusselse spruite, gereeld of klein, gesny en, indien groot, van bo na onder in die helfte gesny
Fyn seesout en vars gemaalde peper
1 tot 2 knoffelhuisies (na smaak), in repies gesny
1 sjalot, in skywe gesny, afgespoel en droog gedruk
2 eetlepels suiwer esdoringstroop, of meer na smaak
1 eetlepel Dijon -mosterd (korrelig, glad of 'n mengsel, verkieslik Frans), of meer na smaak
1. Stel 'n stoompot op. Geur die spruitjies met sout en peper, en gooi dit dan saam met die knoffel en sjalot. Stoom die mengsel totdat die punt van 'n klein mes 8 tot 10 minute maklik in die spruite kan steek, maar nie heeltemal deurboor nie. (As u spruite groot of ouer is, kan dit 'n bietjie langer neem.) Haal alles uit die stoompot en sit eenkant. As u hierdie stap voor die tyd doen, gooi die spruitjies in yswater of gooi koue water om dit te stop, en droog dit dan. (U kan die spruite tot 'n dag vooruit kook en in die yskas hou. Bring tot kamertemperatuur of verhit dit deur saggies te kook.)
2. Terwyl die spruite stoom, kook die spek in 'n groot kastrol of pan met 'n hoë kant tot bros. Dreineer die spek tussen 'n drievoudige dikte van papierhanddoeke, en sny dit dan in klein stukkies. Sit die pan eenkant.
3. Meng die esdoornstroop en mosterd saam. Giet alles behalwe ongeveer 1 eetlepel spekvet uit die pan en voeg die olyfolie in die pan. Draai die hitte te hoog, en voeg die Brusselse spruite by as die olie glinster. Kook, draai 'n paar keer, totdat die spruite hier en daar verkool en bros is. Verlaag die hitte tot medium en roer die maple-mosterdmengsel by. Kook, roer tot die spruite eenvormig geglasuur is.
4. Roer die spek by, geur met sout en peper, proe dan en voeg meer stroop of mosterd by, indien nodig. As jy 'n tikkie suur hou, voeg 'n skeut asyn by. Bedien dadelik.
Bourbon en mosterd geglasuurde geroosterde spruitjies
Bourbon, spek, gekarameliseerde uie en volgraan mosterd verander spruitjies in 'n uitsluitlike bykos.
3 gram Bourbon
1/3 koppie asyn - asyn
2 eetlepels volgraan mosterd
Plaas al die bestanddele van die glasuur in 'n klein kastrol en laat prut totdat die vloeistof meestal verminder is. Die eindresultaat sal 'n verlore sous wees wat verminder word tot minder as 'n kwart koppie. Ek verminder myne totdat dit net die onderkant van die pan bedek, maar verloor genoeg om te gooi.
Sny die onderkant van die spruitjies af en verwyder die verkleurde blare. Sny spruite halfpad in lengte. Juliane ui. Sny hamsteak in klein blokkies. Meng alles met 'n bietjie olyfolie, sout en peper.
Rooster die spruite
Daar is 2 maniere om die spruite te rooster.
Voorverhit die oond tot 400 grade
Ek verkies om die spruite in 'n groot gietysterpan te braai. Ek plaas al die spruite met die onderkant en begin die proses op die stoofplaat. Dit versnel die karamelisasieproses. Sodra die pan warm word en die spruite begin kleur vertoon, plaas ek die uie en hamsteak in die pan en sit dit in die oond. Nadat jy ongeveer 15 minute gebraai het, gooi alles en rooster nog 15 minute.
Giet die glans op die spruite, roer en rooster nog 5 minute sodat alles kan inkorporeer.
Bedek 'n bakplaat met foelie en plaas spruite, uie en hamsteak op die pan. Rooster in oond vir 15 minute en gooi dan. Rooster verder vir nog 15 minute en kyk of dit kleur is. Rooster tot karamelisering en bruin kleur op die spruite verskyn.
Bring gesoute water tot kookpunt en voeg 'n pasta by, net 'n bietjie al dente.
Verhit olyfolie in 'n pan, haal wors uit die omhulsel en voeg by die pan.
Nadat die wors 5 minute lank op medium hoogte gaargemaak is. Voeg die wyn in die ontvlampan en kook nog 5 minute.
Verlaag die hitte en voeg swaar room, tamaties, basiliekruid en volgraan mosterd by.
Dreineer pasta en voeg by sous.
Bedien en geniet nog 'n manier om mosterd in jou kookkuns te gebruik!
1 pond Rigatoni of ander pasta
2 T ekstra maagdelike olyfolie
1 pint kersietamaties, in twee gesny
1 koppie vars gekapte basiliekruid
500 g spruitjies, eindig gesny
2 eetlepels oranje marmelade
3 strepies spekvleisblokkies, grof gekap
1/3 koppie (45 g) haselneute, gerooster, grof gekap
Voorverhit die oond tot 200 ° C. Voer 'n groot bakplaat met bakpapier uit. Meng spruitjies, suiker en marmelade in 'n groot bak. Seisoen. Rangskik eweredig oor die uitgevoerde skinkbord. Rooster, draai af en toe, vir 40 minute of totdat spruitjies sag en gekarameliseer is.
Kook intussen die spek in 'n medium braaipan oor matige hitte vir 5 minute of tot bros. Oordra na 'n bord bedek met papierhanddoek.
Plaas die spruitmengsel in 'n opdienbak. Sprinkel die spek en haselneut oor om voor te sit.
Bedien met platblaar-pietersielieblare.
Ruil my: Vir 'n vleisvrye kant, laat die spek weg en besprinkel met granaatpitte.
Nut know-how: Rooster haselneute vir die beste geur vir 10 minute op 'n bakplaat by 180 ° C, en vryf dan die velle af met 'n skoon vadoek voordat jy dit kap.
Spruitjies met spek
Spruitjies het 'n slegte reputasie. Baie mense beweer dat hulle hulle haat nadat hulle dit net een keer probeer het.
Die kans is goed dat hulle dit nie soos hierdie geëet het nie:
Die eerste stap is om ongeveer 4-5 repies spek te braai.
Ek sny die spek eers in klein stukkies, maar jy kan dit in lang repies braai en dan later verkrummel, as jy wil.
Gryp 'n paar handvol Brusselse spruite en spoel dit uit in 'n vergiettes.
Sny die stam van elkeen en sny dan in die lengte in die helfte.
Sommige van die buitenste blare val af, en dit is ok.
Die spek moet nou lekker bros wees.
Verwyder met 'n gaatjieslepel en dreineer op 'n papierhanddoek.
Verwyder alles behalwe 2-3 eetlepels spekvet uit die pan en bêre die res vir later, wat ons nodig het vir die dressing.
Rangskik die spruitjies met die gesnyde kant in 'n medium-warm pan.
U wil hê hulle moet lekker gekarameliseer word.
Nou kan u dit omdraai.
Voeg meer spekvet in die pan, indien nodig.
Kalorieë tel nie as u Brusselse spruite eet nie.
Ek het die spruite met 'n bietjie sout besprinkel.
U benodig nie veel sout nie, aangesien die spek, spekvet en parmesaankaas (ons sal later byvoeg) sout is.
Terwyl die ander kant lekker gekarameliseer word, maak die mosterddressing.
Ek het die dressing gemaak met bestanddele wat ek byderhand gehad het: mosterd, heuning, appelasyn en spekvet.
U kan enige interessante mosterd hiervoor gebruik (korrel, dijon, pittig, ens.) En speel ook gerus met die asyn.
Ek het begin met 2 eetlepels mosterd, 2 eetlepels heuning en 1 teelepel appelasyn.
Giet bietjie van die spekvet stadig in terwyl jy klits totdat dit 'n effens romerige slaaisous word.
Het dit meer soet nodig? Voeg heuning by. Meer tang? Voeg asyn by.
Ek het nog 'n bietjie heuning bygevoeg.
Teen hierdie tyd moet die Brusselse spruite aan beide kante gekarameliseer word.
En dan die mosterddressing:
Gooi alles saggies saam.
Skakel die hitte af en eindig die gereg met 'n groot handvol Parmesan -kaas.
Hierdie bykos pas byna alles: beesvleis, hoender, vark, kalkoen, vis, ens.
Selfs as u dink dat u nie Brusselse spruite hou nie, probeer hierdie resep.
John het gedink hy haat hulle totdat hy hulle so geëet het.
Spruitjies met spek en mosterddressing sal ook 'n treffer by jou wees!
Balsamiese spek spruitjies
Neem spruite na 'n heel nuwe vlak met knapperige spek, wat sy lekker brosheid en rokerigheid verleen.
Ons het al so baie lof van spruitjies gesing, dat u waarskynlik moeg is om ons daaroor te hoor praat. Dit kan selfs een van die gewildste groente op ons blog wees! Maar dit is nie net ons, ons lede wat opgewonde is oor hierdie klein groente elke keer as hulle op 'n maaltydplan verskyn nie, en die spruitjies steel meer gereeld die vertoning.
Die beste deel is egter as mense sê dat hulle nie van spruitjies hou nie, en dan een van ons resepte probeer en onmiddellik omgeskakel word. Wel, miskien nie bekeer nie, maar hulle het ten minste 'n metode gevind om Brussel voor te berei waarvan hulle eintlik hou.
Dit is die sleutel om nuwe dinge of kosse te probeer waarvan u in die eerste plek nooit gehou het nie. Daar is soveel verskillende maniere om kos voor te berei en die uitkomste is nooit dieselfde nie. Dink daaraan: bros gebraaide hoender versus sagte stadig gaar hoender.
Kortom, moenie tou opgooi as u die eerste keer nie daarvan gehou het nie! Gekapte spruitjies hash is dalk nie jou ding nie, maar soet, gekarameliseerde, gebraaide spruitjies is dalk net die een wat jou oortuig. En seun, het ons iets om hierdie twyfelaars van Brussel hierdie week te oortuig! (As u reeds van Brussel hou, dan is hier nog een vir u aandete.)
Ons gee jou. . . Balsamiese spek spruitjies.
Ons weet, dit lyk dalk asof dit bedrog is om spek by te voeg, maar as spek u spruitkool kan laat eet, werk dit vir ons! Boonop is dit net so onmoontlik om nee vir spek te sê. Die knapperigheid en rokerigheid gee soveel smaak aan hierdie perfek gebraaide Brussel. Om alles te kroon en regtig meer te gee oemf! na hierdie gereg gooi ons dit met soet en pittige balsamiese asyn met net die regte hoeveelheid mosterd om dit alles te balanseer. Die afwerking is 'n drukkie vars suurlemoensap om lewendigheid, varsheid by te voeg en al die wonderlike geure na vore te bring.
Sou u nie wou hê dat hierdie resep u eerste sou wees as u spruitjies vir die eerste keer probeer nie? Alhoewel, ons is redelik seker dat ons u al by 'spek' gehad het!