Hou kos sonder om deur die yskas te gaan - Inligting - 2021
Die joernalis Marie Cochard, al die skrywer van Les épluchures, alles wat u daaraan kan doen, het 'n groot uitdaging aangepak: haar yskas los! Deur haar hele gesin by hierdie daaglikse avontuur in te trek, het sy ongelooflike ontdekkings gemaak ten opsigte van natuurlike voedselbewaring. 'N Manier om haar wenke met haar lesersgedeelte te deel, maar bowenal om te veg teen voedselafval en die planeet se hulpbronne te bewaar. Gaan u ook die uitdaging aan?
Hierdie kosse wat nie in die yskas gaan nie ... in teenstelling met wat ons dink
Moet u ryp wees om 'n paar maande sonder yskas te kan gaan? U moet in elk geval waagmoedig wees! Tog is een van die eerste lesse wat uit die boek geleer kan word Ons yskasvrye avontuur van Marie Cochard, is dat baie kos in die yskas beland ... verkeerd. Het u byvoorbeeld geweet dat appels onder 10 ° C hul smaak en eienskappe verloor? Oor die algemeen hou vrugte en groente wat nie in die yskas is nie langer. Moenie verbaas wees as u tamaties steeds sag en meelagtig is uit u yskas nie! Op dieselfde manier hou eiers baie goed in die oop lug op voorwaarde dat hulle op 'n droë en gematigde plek geplaas word, beskerm teen lig. Wat koffie betref, verseker 'n stedelike legende dat dit aanbeveel word om dit in die yskas te bêre. Vir Marie Cochard is dit 'n fout om nie te maak om te verhoed dat hy sy aroma verloor en die reuke van ander kosse absorbeer nie. Selfs die snye ham kan ongeveer 'n week lank in die slagter se verpakking gebêre word.
Die appels het niks in die yskas te doen nie
Slim bewaring om voedsel meer intelligent te verbruik
Ook in haar boek gee Marie Cochard 'n paar wenke om ons te help om voedsel anders te bewaar. Aartappels, appels en uie moet byvoorbeeld nie langs mekaar geplaas word nie, omdat dit planthormone vrystel: dit is beter om dit van mekaar te skei om dit duursaam te hou. Ander klein wenke kenmerkend van die hele boek: het jy geweet dat 'n ryp appel of piesang wat naby 'n perske of 'n harde avokado geplaas word, dit vinniger kan ryp maak?
U sitrusvrugte verdien om in papier toegedraai te word
Behalwe die yskas ... wat beteken bewaring?
In haar boek identifiseer Marie Cochard verskillende metodes van bewaring, wat dikwels deur ons ouderlinge aangeprys word voordat die yskas in huise uitgebars het. *droog . Die verwydering van water uit voedsel is 'n voorouer metode om voedsel beter te stoor. Hierdie tegniek kan saam met vrugte, groente en selfs vleis of vis werk. Om u tamaties te droog, maak dit byvoorbeeld onder 'n stroom water skoon, verdeel dit en plaas dit op 'n draadbak. Plaas dit dan 'n paar dae op 'n sif as die son op die hoogtepunt is. U droog tamaties, u tamaties kan 'n jaar lank gehou word. *vergiet . Hier is 'n meer onbekende tegniek, maar tog maklik om te oefen. Moet byvoorbeeld nie die grond verwyder met wortels nie, sny die toppe en begrawe die groente dan heeltemal in 'n houtkrat vol sand. Danksy hierdie proses kan u wortels, maar ook u pasta, aspersies, aartappels, kastaiings, beet of radyse bewaar word sonder dat dit verdonker of sag word. *die verpakking . Die yskas werk nie met appelkose, perskes of selfs nektariene nie. Om hulle te bewaar, wikkel Marie Cochard haar somervrugte in 'n systof om dan op 'n koel plek te plaas. *lactofermentation . Dit bewaar voedsel deur die voedende eienskappe daarvan te versterk. Begin deur groente in klein stukkies te was en sny en plaas dit dan in 'n perfek lugdigte pot. Voeg gerasperde gemmer, speserye en kruie by. Tamp die geheel voordat u 'n halwe teelepel grys sout met lentewater bedek. Plaas u potte vir 'n paar dae naby 'n hittebron (radiator, oond, ens.) Maar weg van lig. Na 'n paar weke is u laktofermenteerde groente gereed om geëet te word! Hierdie manier van bewaring verg tyd en aandag! Dit moet stadiger wees as om ons kos vinnig in die yskas te sit. Maar vir Marie Cochard is hierdie beperking ook 'n voordeel: noukeurige waarneming van produkte beperk voedselafval.
Kos in flesse is natuurlik nog 'n preserveringstegniek
Vind nog meer wenke, bewaringsmetodes en resepte in die boek Marie Cochard, Notre aventure sans frigo, uitgegee deur Eyrolles.