In die bladwisselende of gemengde woud kan u dikwels aromatiese en smaaklike geskenke van die natuur vind - sampioene. Hul ervare sampioenplukkers word gebraai, gesout, gepekel en gedroog. Laasgenoemde metode om sampioene te oes is nie net gerieflik, betroubaar nie, maar kan u ook nuttige stowwe in die sampioenmassa bespaar. Die proses om boletus te droog, verdien 'n meer gedetailleerde studie.
Die berk bas is sy naam verskuldig aan die feit dat sy mycelium nou verband hou met die berkboom. In die berkaanplanting groei hierdie sampioene die meeste.
Ander name van die betrokke swam:
Hulle groei graag in ravyne, aan die rande, op helder yl plekke. 'N Kenmerk van hierdie spesie is die teenwoordigheid van hoede, dikwels bruin skakerings. Die jong kam word onderskei aan 'n wit spoordraende laag, en die ou grysbruin. Die swam word gekenmerk deur digte wit vlees, wat effens verdonker in die gedeelte. Paddestoelplukkers let op 'n aangename, subtiele fetale reuk.
Meer gereeld verskyn berkbome aan die begin van die somer.
Die hoed word in die vorm van 'n halfrond gevorm, en na 'n paar dae word hy kussingsvormig. Vogtige lug maak dit klewerig, met slym. Die jong mollige vrou het 'n grys been met bruin of swart skubbe. In 'n volwasse sampioen kan dit tot 30 cm lank en 4 cm in deursnee word.
Die sampioen word tot 4 cm per dag en die bessies word gereeld met boletus verwar, omdat hulle in die vroeë stadium van ontwikkeling ooreenkomste in kleur en vorm het. Albei is familielede van die kaap, omdat hulle gekenmerk word deur digte pulp.
Hoe om boletus te droog?
Alle buisvormige sampioene is geskik vir droging, en die boletus is net dit. Monsters wat reeds verouder is, is geskik vir die prosedure. Dit moet dringend aan die verwerking gegee word, want sampioene bederf vinnig. Die proses kan die sampioen-aroma verbeter, wat belangrik is vir sop en hoofgeregte.
Het jy geweet? Boletus, anders as sampioene, kleur hulle die water in 'n donker kleur tydens die gaarmaak.
Ander redes om berkbas droog te maak:
Alle nuttige voedingstowwe word behou: aminosure, vitamiene, spoorelemente.
Gedroogde stingels is kompak (uit 5 kg vars boletus word 0,5 kg droë produk verkry).
Sulke sampioene is elasties, buig en breek selde.
Hulle het 'n hoë kalorie-inhoud en proteïeninhoud.
Kan vir 2 jaar geberg word.
Daarvan kook net sop, sous, sous, bredie, gestoofde groente.
Die geleentheid om selfs in die winter u gunsteling sampioengereg te geniet.
Hoe om behoorlik te verwerk voordat dit droog word?
Gedroogde woudpampoentjies word lank gebêre en gevul met ongewone aromatiese en smaaklike eienskappe.
Sommige reëls oor die voorbereiding van grondstowwe vir droging:
Verwyder die hegte gras, blare, naaldnaalde, mos van die sampioene.
Maak die res van die grond op die bene skoon met 'n mes.
Bestudeer elke sampioen sorgvuldig, gooi gevalle met wurms weg.
Was dit nooit in nie, anders pluk die sampioene oortollige vog op en droog dit nie uit nie (en as dit in die lug gedroog word, sal dit eenvoudig verrot).
Sorteer die berkbome volgens grootte: sny grotes in dun skywe, laat klein monsters heel.
Vir gemak kan u 'n string maak.
Maak vuil hoede skoon met 'n spons of sagte lap.
Belangrik! Die belangrikste ding by die droging van sampioene is om die temperatuurregime na te kom. U kan dit nie by temperature bo + 80 ° C droogmaak nie, anders word dit gestoom, gebak en onbruikbaar.
Tuis kan droë berkbome gedroog word, nie net in die buitelug nie, maar ook met behulp van die volgende toestelle:
gas of elektriese oond;
Droog tuis met behulp van enige van hierdie metodes.. Die vrugte kan dus droog word en nie kook nie. Te stadig droog kan die produk ook bederf. Assistente in hierdie aangeleentheid sal spesiale toerusting wees: 'n sif, roosters, paaltjies, nette.
Video: reëls vir die droging van sampioene
Hoe om in die oond te droog?
In die elektriese en gasoond kan u die benodigde hoeveelheid hitte maklik kies en onderhou. Die nadeel van hierdie toestelle is dat dit moeilik is om 'n lae temperatuur daarin te hou, tot + 40 ° C. Hulle is toegerus met swak ventilasie. As u droog is, is dit nodig om die deur oop te hou sodat lug binnekom. Hulle het spesiale roosters vir so 'n proses, want sampioene kan op bakplate vassit.
Het jy geweet? In die noordelike streke, die toendra, in die Verre Ooste, kan boletusbome 40 cm hoog word. Herte hou daarvan om op reuse-sampioene te eet.
As daar min sampioene is, sal die oond die taak heeltemal hanteer. Maar 'n groot aantal berkbome kan spesiale drade bespaar waarop snye gesny kan word en dit aan die tralies van die rooster vasgemaak word. As u 'n bakplaat gebruik, moet u dit dan met bakpapier bedek.
Dit is belangrik om te verseker dat die snye nie aan mekaar raak nie.
Die optimale droogtemperatuur is + 60 ° С. Moet net nie van ventilasie vergeet nie en maak die deur oop. Die prosedure om die temperatuurregime te verander, is meer geskik. Verhit eers die oond tot + 50 ° C en hou dit 'n bietjie, met konstante ventilasie.
Verhoog die temperatuur na 2 uur tot + 70 ° C en weerstaan ​​dieselfde hoeveelheid tyd. Stel die aanwyser daarna weer op + 50 ° C en droog nog 2 uur. As dit gedurende hierdie tyd nie moontlik was om uiteindelik droog te word nie, kan u dit doen in die son of in 'n warm, droë kamer.
Hoe om in 'n elektriese droër droog te word?
Die geskikste metode, onafhanklik van weerstoestande, is 'n elektriese droër of 'n oond. Tans is dit net so nodig om baie vrugte te droog, omdat so 'n proses nie eens spesiale monitering benodig nie. Vog verdamp geleidelik van die grondstowwe, nuttige stowwe bly, bosaroma, natuurlike kleur.
Die prosedure vir die oes van berkbome in 'n elektriese droër is soos volg:
Dun skywe sny die obabe af.
Sit dit uit op 'n palet, plaas dit in die apparaat, maak die deksel toe.
Skakel die "sampioene" -modus aan.
Die proses duur 5 uur en vind plaas by 'n temperatuur van + 55 ° C.
Draai die palet periodiek van die een kant na die ander kant sodat die werkstukke eweredig droog word.
Met perfekte droging spring die berkbome op, maar breek nie. Oordroging word aangedui deur die verdonkering en broosheid van die snye. U hoef nie van droë sampioene ontslae te raak nie. Dit kan in poeier gemaal word en in souse, soppe gebruik word.
Belangrik! Moenie die berk op metaalbakplate droogmaak nie. By kontak met hulle word die spasies swart.
Op die straat is die beste manier om droog te word.. So vrugte behou voedingstowwe beter. Dit word verkry met 'n uitstekende smaak, 'n ligte reuk wat verskil van vrugte wat in 'n stoof of oond gedroog word. Slegs so 'n natuurlike manier vereis 'n mate van kennis en vaardigheid, anders kan die berk bome suur word of deur larwes geraak word.
In die middelbreedtes is dit slegs moontlik in 'n swoel somer, onder helder weer, onder die son te droog. In die suidelike streke is hierdie metode baie gewild. Droging van buite behels dat u sampioene op drade snoer, breinaalde aantrek, op houtratte uitlê.
Plaas vrugtestande op plekke wat deur die wind waai. Bedek dit met gaas om die werkstukke teen vlieë, stof, te beskerm. Moenie oornag spasies in die tuin agterlaat nie, anders sal dou of reën hulle nat maak.
Die duur van hierdie prosedure is twee dae. Dit sal die berkbome 'n mooi skaduwee laat bly. Moenie vergeet om die stukke om te draai tydens die prosedure nie, sodat hulle nie by die staander vassit nie.
Strek die bondels tussen die poste en maak dit stewig vas.
Kies 'n plek vir hierdie geventileerde, beskerm teen reën en stof. Sampioene, gedroog in die skaduwee, onder 'n afdak, is beter as dié wat onder direkte sonlig gedroog is. U kan die berkbas in die kamer klaarmaak, voordat dit 2 dae lank moet verdroog.
Hoe om op papier te droog?
Dun gesnyde sampioene kan in warm weer buite gedroog word deur op dik karton, papier, lap te sit. Die belangrikste ding is dat die plek vir die proses deur die wind geblaas word. Vrugte kan sap inlaat, dus moet hulle van tyd tot tyd geskuif word. Hierdie prosedure kan tot 4 dae duur.
Kan ek lug droog en mikrogolf?
Met behulp van 'n mikrogolfoond - 'n ekspressiewe metode om boletus te droog. Sit eers die spasies op die draadrak en skakel die mikrogolf vir 20 minute aan. (drywing van 100 tot 180 watt). Sodra die tyd verstreke is, dreineer die opgehoopte vloeistof uit die pan, laat die deur oop vir 5 minute. Herhaal dieselfde bewerking tot 5 keer.
Sampioene moet uiteindelik elasties wees. Hierdie metode moet met omsigtigheid behandel word, want die skywe word dikwels gedroog. Moenie die stoof aanskakel met hoë krag nie, anders kan dit uitbars.
'N Ander manier om die kop droog te maak, is om 'n lugrooster te gebruik. Sit gesnyde snye op die draadrak. Stel die tyd in - 1,5 uur op 'n temperatuur van + 80 ° C. Bly 'n bietjie langer bevochtigde sampioene. Volg die proses van tyd tot tyd, haal droë skywe op en laat die res oorbly.
Hoe kan ek droë boletus bêre?
Goed gedroogde boletus - lig, eenvoudig, het nie rooiwarm, gebrande gebiede nie. Vir langtermynopberging benodig hulle sekere voorwaardes. Dit is beter om dit in draaiende flesse of houers te plaas. Moenie dit in plastieksakke bêre nie; dit kan vormig word.
Die geskikste is gesteriliseerde glashouers, dig toegemaak of met deksels gedraai. Katoenen sakke kan gebruik word, maar dit moet geplaas word waar die lug goed sirkuleer. As die skywe effens bevogtig is, kan jy dit effens droog maak.
Belangrik! Gedroogde berkbome absorbeer maklik vreemde reuke, en hoef dus nie langs speserye of sterk ruikende kos (uie, knoffel) gebêre te word nie.
Volg een van die bogenoemde aanwysings as u geduld het, en die voorrade sal u enige tyd van die jaar met 'n unieke sampioen smaak smaak. Gedroogde berkpampoentjies kan gebruik word as 'n vulsel vir pizza, pasteie, rolle. Dit word goed gekombineer met aartappels, kool, wortels en bokwiet.