Miha se broodkoekresep - Nuwe resepte
Dus, 'n ouer brood, of genoeg vir die skinkbord wat u het, in skywe gesny en die skinkbord uitgevoer. Die gapings tussen die snye word gevul met broodkrummels. Maak 'n stroop uit 750 ml water, 8-9 eetlepels suiker en 3-4 eetlepels kakao. Na kook, gooi warm oor die brood. Dit lyk miskien na te veel stroop, maar die brood absorbeer alles.
Skei die eierwitte van die eiergele. Maak van die 5 eiergele, 6 eetlepels suiker, 1 liter melk, 6 eetlepels meel en speserye 'n vanieljeroom wat oor lae hitte gekook word. Roer aanhoudend, laat dit 'n bietjie afkoel en sit dit dan op die stroperige brood.
Klits die 5 eierwitte met 5 eetlepels suiker soos meringue. Giet die vanieljeroom oor.
Nou in my resepteboek het ek geskryf dat die koek 1-2 uur laat afkoel ... maar ek hou nie regtig van die idee van rou eierwitte nie, en ek het gedink om dit hierdie keer in die oond te sit, ongeveer 30-40 minute. En die resultaat lyk so:
Volgens u voorkeur, in die oond of in die yskas, is die smaak in elk geval goed
Die suiker word opgelos in warm melk en saam met die eiergele, sout, 'n bietjie vet en geure word dit in die pan van die broodmasjien gesit. Voeg al die meel en gegranuleerde gis in 'n bietjie louwarm water by (as ons vars gis gebruik, maak ons ​​'n mayonnaise). Begin die broodmasjien en drup 'n bietjie in die eerste 10 minute van die knie, al die res van die vet. Kies die program vir soet, vetterige deeg, en na ongeveer 'n uur en 'n half is die deeg gereed. Verwyder die deeg en verdeel dit in die helfte. Plaas 'n vel in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en met botter gesmeer is, en die res van die deeg word gevorm tot 'n drie-vlegsel wat oor die korsblad geplaas word en 'n ring vorm. Laat rys nog 30 minute.
Vir Paasfeesvul by die broodmasjien
Meng al die bestanddele goed en voeg die rosyne aan die einde by. Nadat die deeg in die pan gerys is, net voor jy die Paastyd in die oond sit, sit die kaasmengsel in die samestelling wat in die pan gevorm is. Bak eers teen 'n vinniger hitte, 180 grade Celsius, verlaag dan die temperatuur tot 165 grade en laat dit vir 35-40 minute. Doen aan die einde die toets met die tandestokkie om te kyk of dit gebak is.
Oor spies, eierpita of pita cu bunda
Die spies word in Transsylvanië "pita-n ou" genoem. Hulle staan ​​in Hongarye bekend as bundás kenyér (brood met broodjie), in die Duitse ruimte as Ritter wapens (die arme ridder) of Franse roosterbrood (Franse roosterbrood) vir Britte en Amerikaners en uiteindelik reguit verlore brood (verlore brood) aan die Franse. Sommige van die genoemde eet dit soet, gepoeier met suiker of met konfyt en konfyt. In ons omgewing (Arad) word spies gesout geëet.
Dikwels maak ons ​​spies met spinasie. Die Transsylvaniese spinasiegereg is die een met melk en knoffel - die resep hier. Hoeveel goeie kinderherinneringe het ek nie met hierdie soort nie!
Ouer, droër brood word vir spies gebruik. Dit is 'n resep wat afval beperk. Ons het dus nie vars brood nodig nie.
Uit die onderstaande hoeveelhede lei dit tot ongeveer. 4 porsies braaipanne in die oond, onderskeidelik 2 snye / persoon. U kan dit volgens u behoeftes vermenigvuldig.
Super fyn koek met maaskaas en krummelrige deeg - 'n geurige en heerlike nagereg wat in jou mond smelt!
Die koek met maaskaas en krummelrige deeg is 'n baie fyn en geurige nagereg. Dit is baie sag en baie maklik om te maak. Net 'n paar eenvoudige stappe en die lekkerste koek is gereed. Dit pas perfek saam met enige warm drankie, en dit is net goed om voor ontbyt of as nagereg vir 'n gesinsete bedien te word.
-160 g suiker (80 g vir deeg en 80 g vir eierwitskuim)
1. Vryf die botter in met die gesifte meel, suiker en bakpoeier. Kry 'n krummelrige maaltyd.
2. Giet 2/3 van die deeg in 'n bakplaat, voorkomend met olie gesmeer.
3. Berei die vulsel voor: meng die maaskaas met die room en die eiergele.
4. Klits die eierwitte met die suiker in 'n ander bak totdat jy 'n skuim kry.
5. Voeg die eierwitskuim saam met die maaskaas in die mengsel. Giet die vulsel in die bakvorm.
6. Sprinkel die oorblywende deeg in die vorm.
7. Bak 30 minute lank in 'n voorverhitte oond van 180 ° C.
Niks kan vergelyk word met die smaak van voedsel wat volgens ou resepte in 'n houtvaste baksteen-oond berei word nie en met natuurlike bestanddele wat in die spens van enige huisvrou in die land voorkom.. Elena Motorga, 67 jaar oud, afgetrede geskiedenisonderwyseres uit die Stejari -gemeente (Gorj -distrik) en die skrywer van die monografie van haar geboorteland, 'n vurige huisvrou, wat die gesinserfenis bewaar deur middel van kulinêre voorbereidings wat by haar voorgangers geleer is en oor wie, met groot vreugde, as u dit wil oordra aan almal wat die drumpel van sy huis oorskry, leer u om 'n eenvoudige en natuurlike kos te waardeer in 'n wêreld waar baie min kos nog gesond is.
"Vleis en brood was in die verlede vir die rykes,"Elena Motorga onthou haar kinderjare saam met haar ma en ouma, die mense wat haar as mens gevorm het.
"Gewone mense eet dit slegs op vakansiedae, en armes, selde. Deur die jare het ek versamel van die dorpenaars en veral van die ouderlinge uit Stejari -boereresepte of kookkunsresepte met verhale. Oom Victor Tanase, gebore in 1925, het ons byvoorbeeld vertel dat ons, veral in die lente, in die veld gaan werk het: "ons het koeke geëet en gegrawe om ons duiwels te vind!" Die koek of mieliemeel was onvervangbaar, of dit nou vas of lekkergoed eet.
Nie almal het koring om brood te maak nie. In die winter het die huisvroue 'n spyskaart gemaak volgens wat hulle tuis gehad het: suurkool met kammossels, varkbone ciulama, gerookte varkbeensop (so hou hulle beter en langer), versuur met koolsap. Die olie is spaarsamig gebruik, varkvet is geëet. In die lente en somer is daar nie veel oor vleis gepraat nie. Melk, eiers en kaas was aan die gang. In die winter het ons twee keer per dag geëet, en in die somer drie keer, as die dag langer en baie meer werk. Die spyskaarte vir vasdae toe ek in die dorp gaan werk het, bestaan ​​uit rou of gekookte groente, gedroogde groente. Ons het ook mieliekoek, lobodasop met braaikluitjies, zăbic, chisălita, gebakte piekels en slaaie geëet, suurkool met paprika daarop en olie, papara ", sê Elena Motorga.
Ongeveer een van die gunstelinggeregte wat hy deur die jare baie keer voorberei het, mieliekoek, sy sê, met spyt, dat sy nie die smaak van haar kinderjare gevoel het toe haar ma en ouma dit gedoen het nie.
'U moet die tegniek ken, u ken die resep tevergeefs! Ek onthou hoe my ma my aan haar laat doen het en ek soveel emosies gehad het. Ek het die ui beter laat sag word, ek het die voël meer op die vuur gelaat, om goed te kook, ek het soveel eiers gesit as wat ek gedink het, ek het glad nie dille gesit nie, ek het pietersielie aan die einde gesit, 'n bietjie meer. Ek het nie veel gesit nie, nie soveel as wat ek sou wou nie, maar ek het meer varkvet gesit. Dis baie goed! Die mielies van vandag word ongelukkig nie so goed nie ", sê die voormalige onderwyser.
Dit is nog steeds deur sommige vroue gedoen 'groot paté' koek: 'n soort polenta gemaak van fyngedrukte mieliepitte. 'Hulle is gekook en in hierdie pasta is baie geklitste eiers bygevoeg, en as dit gereed was, word suiker en verskillende geure bygevoeg. Vroue wat nie suiker gehad het nie, het krummels daarin gesit en dit as 'n paasmaaltyd geëet. ", sê die pensioenaris.
Mevrou Motorga dink nog steeds aan haar nostalgiese kinderjare, en onthou dit sy ouma en ma was diegene van wie hy geleer het om polenta te maak, maar ook brood, sy het later een van die voorste kokke van die dorp geword en is geroep om kos voor te berei vir troues of verskillende geleenthede.
"Jy vat die ketel, maak dit skoon, gooi water daarin en kook dit. Wag totdat die water goed verhit word, sonder om te kook, neem 'n handvol mielieblom en strooi dit oor die water, en as die mielieblom opstaan ​​en 'n roomagtige poeding en plooie vorm, is dit 'n teken dat die water in die ketel redelik is warm. om voëlkyk te doen. Giet die meel in die reën totdat u 'n geskikte dun sny kry, dit wil sê totdat dit rys om aan die brand te raak as dit kook, dus nie so dik nie. Laat dit kook totdat dit sy wit skuim verloor. Wees versigtig om nie die mielies onderaan die pot te kry nie. As die koring die regte temperatuur bereik het, moet u die polenta begin kou. Kou tot al die droë mielies weg is en die polenta soos 'n salf gekou word! As daar 'n aangename piep is en stoomstrome aan die kante van die ketel kom, is dit tyd om die polenta onderstebo te draai ", Elena Motorga verduidelik.
Sy onthou dit In die dorp was daar 'n kompetisie tussen vroue wat die brood mooier en lekkerder gemaak het.
"My ouma het sagte brood gemaak wat etlike dae vars gebly het, sy het dit so lekker gebak! Hy het brood gemaak met mieliemeel, brood met aartappels, brood met polenta. Ek het in 1968, op 20 -jarige ouderdom, geleer om brood te maak. My ma was ernstig siek in die bed, en het my instruksies gegee: sy het vir my gesê hoeveel water vir vier brode moet verhit word, sy het vir my gesê dat die water 'n bietjie warmer moet wees as die gesig van 'n kind met koors. Totdat die water opgewarm het, het hy my die vars gis laat oplos. Hy het my gewaarsku om versigtig te wees om nie warm water te kry nie, want ek verbrand die gis en dit is nie goed nie. Nadat hy my geleer het hoe om te knie, het hy gesê ek moet dit met 'n skoon handdoek bedek en op 'n warm plek sit. Hy het my geleer hoe om die oond te verbrand, om myself te oortuig dat die haard van die oond verbrand is soos dit hoort, en hy het my 'n handvol mielies daarop laat gooi.
As die haard te verbrand, te warm was, sou ek die mat - 'n lang stok met nat lappies daarop - vat en die haard afvee. Ek sit die brood in die oond, dit is gebak as dit minstens drie kwartier in die oond sit. Ek het vergeet om die dag sout in kos en brood te sit. Daar word gesê dat die Heilige Maagd Maria oor ons gaan as ons vergeet om kos te sout. My ma het 'n gebraaide boontjie gemaak soos niemand weet hoe om dit te maak nie. Nie eers ek nie. My man vertel my vandag: "Jou ma se boontjies het met jou getrou, ek het gedink jy het net so goed gedoen!" Elena Motorga vertel die storie glimlaggend. Hy het by ander vroue geleer hoe om brood te aanbid voordat dit in die oond gebring word.
Onder die geregte wat hy van kleins af leer berei het, was papara, 'n gereg gemaak van koek of mielies, osmelk - melk, gebraaide en gemaalde pampoenpitte en chisalita - vrugte of pampoenpitte.
"Die meeste van die oumas van Gorj weet hoe om vrugte -chisalita te maak, veral kersies en pruime of selfs corcodus in Stejari, benewens die vrugtebeitels, was daar 'n pampoensaadbeitel. Chisaliita is vaste kos, baie lekker en baie gesond. Die pampoen gemaak van pampoenpitte word gemaak van geskilde sade of dié wat nie 'n skil van hul soort het nie. Die sade word in eiers gemaal, omdat dit fyner is, word dit deur 'n fyn sif gesif. Die oorskiet word weer fyngedruk en so aan totdat al die sade klaar is. Die meel wat uit hierdie sade verkry word, word met kookwater geskroei, warm water word bygevoeg totdat 'n sous van die pannekoeke verkry is, dit gekook word totdat dit bind soos 'n effens dunner ciulama. Dit word koud of warm geëet, met alles wat jy byderhand het, brood of mielies of polenta ", sê die pensioenaris.
'N Ander voorbereiding wat hy nog steeds graag voorberei, veral tydens vasperiodes, is wolfberry sop met kluitjies. Hierdie kos word veral in die lente gekook, wanneer die vroue van Stejari setperke in die tuin kry en as die gesin die Paasfees vas hou. Elke lentegroen kan met hierdie kluitjies gemaak word - brandnetels, kersies, spinasie.
"Versamel jong plante, wolwe, was, sit in sop. Sit groente, soos enige sop, en kook. Afsonderlik, braai die ui in 'n dikboompan in olie, afhangende van hoeveel en hoe lekker u die kluitjies wil hê. As die ui goudbruin is, voeg die koringmeel by, maar nie soveel as om al die olie op te neem nie, bruin dit en dit is bekend dat dit gereed is wanneer die samestelling uit die pan kom. As dit afkom, word dit geweek in die sap van die brode uit die pot wat op die vuur kook, en dit word gemeng sodat die deeg in kluitjies verdeel word, elkeen so groot as wat hy wil. Jy steek gewoonlik een keer in jou mond! As jy dit verdeel, gooi jy dit oor die kokende wolfsap, oor die sop. Kook die sop totdat die wit skuim van bo af verdwyn en voeg die groente aan die einde by: dille, pietersielie, lariks, soos u wil. Dit word suur geëet met asyn of soet ", Vertel Elena Motorga.
Oor die vul of eet van ryk aalmoese sê sy dat dit 'n spesiale versiering is wat voorberei word vir troues, vakansiedae en gedenktekens. "By Stejari is die nodige bestanddele: die pipette en die gekookte pluimvee -lewer, waarna dit kleiner gesny word. Kook die rys, voeg tiemie, peper, sout, 'n bietjie suiker en vet, sonneblomolie by. Hoe om suiker te maak: verhit die olie in 'n kastrol en voeg dan die suiker by, as dit begin ruik soos karamel, voeg die vleis by die rys en meng deur die bak op lae hitte te hou. Voeg speserye na smaak by. Die vulsel is 'n meer spesiale pilaf, gemaak deur vroue wat genoeg geduld en vaardigheid het tydens die kook ", sê Elena Motorga. (Teks en foto: Agerpres)
Koek met onvergelykbare smaak! 'N Uitsonderlike resep wat miljoene mense oorwin het!
'Gerasperde koek met konfyt' is een van die eenvoudigste nageregte, gemaak van 2 deegblare en 'n laag konfyt. Hierdie koek is ekonomies, dit is baie maklik en eenvoudig om voor te berei, maar dit het 'n ongeëwenaarde smaak, waarop u beslis verlief sal raak.
Gerasperde koka -koek word tradisioneel gemaak met aalbessiekonfyt, maar is net so lekker saam met enige soort konfyt of digte konfyt. Bedien die koek met 'n warm drankie!
GERASTE KOEK MET AARDBEIKONFYT
1. Berei die krummelrige deeg vir die koek voor. Smelt die botter in 'n klein kastrol. Sif intussen die meel en bakpoeier.
2. Giet die gesmelte botter in 'n diep bak en meng met suiker, eiers en vanielje.
3. Voeg die meelmengsel geleidelik by en knie die deeg. Verdeel dit dan in 2 dele. Sit 'n bietjie van die deeg vir 'n uur in die vrieskas. Smeer die ander deel van die deeg in die verlangde grootte, plaas dit in 'n vorm wat met botter gesmeer is en smeer dit met 'n laag konfyt van ongeveer 1 cm dik.
4. Haal die deeg uit die vrieskas en rasper dit. Besprinkel die konfytlaag met gerasperde deeg en bak die koek in die voorverhitte oond teen 200 grade vir 25 minute.