Ricotta pastei met kersies resep - Die beste resepte - 2022
3 eetlepels ongesoute botter, gesmelt, effens afgekoel, plus nog vir die pan
12 gram roomkaas, kamertemperatuur
1½ koppies volmelk vars ricotta
¾ teelepel amandelekstrak
¾ teelepel vanielje-ekstrak
½ teelepel fyngerasperde suurlemoenskil
½ teelepel fyngerasperde lemoenskil
Amarena of Italiaanse maraschino-kersies (vir opdiening)
'N Vormpan van 9 duim in deursnee
Sit 'n rek in die middel van die oond en verhit tot 325 °. Sit die botterpan mildelik en sit eenkant. Pols amandels, meel, suiker en sout in 'n voedselverwerker totdat amandels fyn gemaal is en die mengsel gekombineer is. Voeg eiergele en polsslag by om dit in te voeg. Voeg 3 eetlepels by. botter tot mengsel en pols tot die deeg die konsekwentheid van nat sand is.
Druk die kors in die bodem en druk die sykante van die voorbereide pan met 'n reghoekige meetbeker op. Koel tot ongeveer 10 minute tot dit ferm is.
Bak kors tot egalig goudbruin en stel, 12–14 minute. (As dit sak tydens die kook, kan u dit altyd weer op die plek druk met die maatbeker terwyl dit nog warm is.) Plaas die pan oor na 'n draadrak en laat die kors afkoel.
Doen vooruit: Kors kan 1 dag vooruit gebak word. Bêre dig bedek by kamertemperatuur.
Hou die oond op 325 °. Klop roomkaas in 'n medium bak met 'n elektriese menger tot ongeveer 1 minuut oorbly. Voeg ricotta en suurroom by en klits tot goed opgeneem. Voeg eiergele en eier een vir een by, en klop goed tussen elke byvoeging. Voeg die suiker en sout geleidelik by die motor en klits totdat die vulsel ongeveer 2 minute romerig en glad is. Voeg amandelekstrak, vanielje-ekstrak, suurlemoenskil en lemoenskil by en meng net om dit in te neem.
Sit die pan met voorbereide kors op 'n groot vel folie neer en vou die foelie styf om die kante van die pan op (jy kan 2 klein velletjies foelie in een groot vel maak deur die rande 'n paar keer aanmekaar te vou en dan oop te maak soos 'n boek). Herhaal met nog 'n paar stukke foelie om 'n waterdigte seël rondom die bodem en die kante van die pan te vorm. Sit binne-in 'n groot oondpan of bakplaat en giet die vulsel in die kors (dit sal bokant die kors gaan).
Sit die braaipan op die oondrak en giet dit baie warm in om ongeveer halfpad teen die kant van die springvorm uit te kom. Bak die ricotta-taart tot die bokant van die vel en droog is om aan te raak, maar die vulsel wuif steeds onder (dit sal styf word as dit afkoel), 65-75 minute. Plaas dit in die yskas en verkoel tot koel en ferm, 3-4 uur.
Sny die ricotta-taart in en sit voor met die amarena-kersies.
Doen vooruit: Ricotta-pastei kan 3 dae vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Resep deur Palizzi Social Club, Philadelphia, PAREiews-afdeling. Gee dit 'n aandete gisteraand saam met The Ultimate Spaghetti en Meatballs Sondagmaaltyd en dit was fantasties. Ek het die taart gemaak soos aangedui, maar het 'n aarbei-balsamiese sous gemaak met Mt Hood-aarbeie wat ek in die vrieskas gehad het. Regtig lig en lekker; my gaste het 2 porsies gehad! Selfs na die frikkadelle! Die enigste probleem wat ek gehad het, was met die gebruik van foelie, soos voorgestel, met die lekkasie van water in die springvormpan.