Hoe om sofrito hoender te maak: 15 stappe (met foto`s) - wikihow
Roerbraai of gesoute hoender is gesond, lekker en vinnig voorberei. Dit is baie goed om dit te doen in individuele porsies of om die hele gesin te voed, gesoute hoender kan aangepas word om aan alle smake te voldoen. Hier gee ons jou `n resep vir die maklik maak van hoender, saam met `n paar algemene instruksies vir sautéing.
1 pond beenlose en vellose hoenderborsies, in stroke gesny.
1 eetlepel grondboontjiebotterolie
2 tot 3 knoffelhuisies, gekap
2 koppies gesnyde wortels
1 rooipeper, gesaai en in dun stroke gesny
2 koppies ertjies sneeu ertjies
1 kan (15-ons) sagte mielies gedreineer.
2 koppies broccoli
2 teelepels mielie stysel
Maklike sauteed hoender
Verhit die olie. Verhit die grondboontjie-olie in `n wok of groot koekie met `n medium hoë temperatuur. Die olie is warm genoeg wanneer dit blink lyk.
Voeg die knoffel en die gemmer by. Voeg gekapte knoffel en gemmer by die wok en kook vir `n minuut.
Kook die hoender. Voeg die hoender by die wok in `n enkele laag en kook tot goudbruin. Probeer om nie die hoender te skuif terwyl jy kook nie, draai dit net een keer in die middel van die kook om te verseker dat dit eweredig aan albei kante bruin word.
Die hoender word gaar as dit goue aan die buitekant is en wit aan die binnekant.
Wanneer die hoender gaar is, dra dit oor na `n bord bedek met `n papierhanddoek.
Kook die groente. Voeg nog 1/2 teelepel grondboontjiebotterolie by. Voeg die uie, wortels en pepers by die wok en kook vir twee minute. Voeg dan die sneeu ertjies, mielies en broccoli by.
Hou die kos heeltyd aan en beweeg met `n houtlepel totdat al die groente sag is.
Maak die sous. In `n klein bak kombineer die mielie stysel, die sojasous en die hoenderbottel. Meng goed om te verseker dat geen mielie stysel oorbly nie.
Opsioneel kan jy `n ekstra lepel geurmiddels byvoeg, soos sake, ryswyn of `n gebottelde Asiatiese sous.
Keer die hoender terug na die wok. Plaas die hoender in die wok en voeg die sous by. Skud om die groente en die hoender te kombineer en te verseker dat alles eweredig deur die sous bedek is. Verminder die temperatuur en bly sauteer totdat die sous effens dik is.
Berei die rys of noedels voor. Kook die rys, noedels of wat jy beplan om saam met die sauté te dien. Wanneer die rys of noedels gekook word, kan jy dit met die sauté meng of jy kan die gesoute hoender en die groente aan die kant bedien.
Sorg die sauté. Garneer die sauté met die versiering van jou keuse, (gekapte neute (soos cashew), fyngekapte skelvissoene, rou sojabone of gekapte vars kruie is goeie keuses.)
Algemene riglyne vir sautéing
Berei die hoender voor. Vir 5 porsies moet jy ongeveer een pond hoenderborsies of dye sonder been en sonder vel voorberei. Oor die algemeen het die tradisionele sautées klein vleis en baie groente, maar die keuse is joune.
Maak eers seker dat jy die hoender deeglik met koue water was, droog dit met `n papierhanddoek en plaas dit op `n skoon snyplank.
Verwyder enige vet uit die hoender met `n skerp mes, sny dit dan in stukkies stukkies sowat 1/4 duim dik.
Om meer geur te hê, marinade die hoender voordat dit gekook word. Meng 1 eetlepel gekapte knoffel, 1 ½ teelepels maïs stysel, 2 teelepels sojasous, 2 eetlepels ryswyn of droë sjerrie en ¾ teelepel sout. Giet die marinade oor die hoender en roer om dit te kombineer. Laat dit vir `n minimum van vyf minute en hoogstens een uur voor die kook sit.
Besluit oor wat jy gaan kook. `N plat koolstof staal wok is die beste tipe pan om jou roerbraai voor te berei. Jy kan ook `n platkoekie gebruik vir sauté, maar jy kan nie die kante van die pan as kookoppervlakte gebruik soos in `n wok nie. Jy kan ook probleme ondervind met bestanddele wat uit die pan val wanneer jy `n groot hoeveelheid sautéing voorberei.
Moenie `n non-stick wok koop nie. Non-stick woks is minder as nutteloos om by hoë temperature te saai - dit is baie gevaarlik. Dit is omdat die non-stick laag nie verhit moet word tot `n baie hoë temperatuur nie en alles wat in wok gekook word, benodig gewoonlik hoë temperature.
Gebruik `n spatel vir vis of `n ander dun en buigsame spatel om te skud.
Kies jou groente. Byna elke kombinasie van groente kan vir sautéing gebruik word, dus dit is maklik om jou persoonlike smaak en voorkeure aan te pas. Sommige sjefs beveel aan om net 2-3 groente vir sautéing te kies, want hulle glo dat dit eenvoudig sal voorkom dat die skottel te besig is en ook te veel voorbereidingswerk vermy. Ander verkies `n "alles behalwe die kombuis wasbak" benadering. Gebruik die benadering wat jy die beste hou of werk met wat jy in jou kombuis het.
Wanneer jy die groente voorberei, probeer om alles in stukkies van ongeveer dieselfde grootte te kap. Dit verhoed dat een groente van oondkook word, terwyl die ander nog rou is.
Sommige groente sal voor ander gaar word, ongeag of hulle uniform van grootte is. Plaas al die gekapte groente in houers, skei hulle volgens hul kooktyd. Dit sal dit makliker maak om die groente saam met langer kooktye te kook, terwyl diegene wat in minder tyd gekook word, skei. As jy nie seker is van die kooktyd van elke groente nie, sal jy `n vinnige gids sien:
Swam sal vyf tot 10 minute benodig, afhangende van grootte en tipe.
Kool, spinasie en ander groen groente sal ongeveer vier tot ses minute benodig.
Groente soos aspersies, broccoli, wortels en groenbone sal tussen drie tot vyf minute nodig hê.
Pepers, ertjies, courgette en pampoene sal slegs tussen twee tot drie minute nodig hê.
Die sojaboonkiem is die vinnigste van almal, dit het `n kooktyd van minder as een minuut.
Kies `n sous Dan kan jy meer verskeidenheid by jou sautéed hoender voeg deur verskeie souse te probeer. Souse vir sautéing kan geurig, soet, sout of amandelvormig wees, en kan `n gesoute, gesonde en saai, vol smaak en eksotiese smaak maak. Jy kan souse by die supermark koop of saus maak. Hier is `n paar idees:
Soet en suur sous:
2 eetlepels asynasyn
1/2 teelepel pittige rooipepervlokkies
4 ronde eetlepels van "dik" grondboontjiebotter
3 eetlepels donker soja, Tamari
1-duim gemmerwortel, geskil en gekap
1 knoffelhuisie, gebreek
1 teelepel gebreekte rooi, warm pepervlokkies
Sap van 1/2 oranje
Besluit met wat jy gaan dien. Gesoute hoender en groente word gewoonlik met `n soort koolhidraat bedien, dus sal die gereg meer vul. Koolhidrate kan met sauté gemeng word of as begeleiding bedien word. Jy het verskeie opsies om te besluit wat jy met jou sauté wil eet.
Bruinrys, dit is waarskynlik die gesondste opsie.
Wit rys, soos basmati of jasmyn.
Noedels, soos rysstoepnutels of rysnudels.
Pasta, soos engelhare.
Niks! Dit kan baie lekker wees om net die sauté te eet. Dit is `n goeie opsie as jy jou koolhidraat inname probeer beperk. .
Kies jou ornament. Kies `n versiering om die finale aanraking by jou sauté te voeg. Die ornamente voeg kleur, geur of tekstuur by, terwyl dit bydra tot die aanbieding van die gereg.
Geroosterde Kasjongaad of sesamsaad, fyngekapte skiljoene of pepers, sojiekiem of vars gekapte kruie soos koriander, pietersielie of basiliekruid is goeie versiering.
Probeer ander soorte vleis, soos kalkoen of lamstrokies.
Vir `n vegetariese alternatief, gebruik tofu in plaas van hoender.
Wees versigtig wanneer warm water gebruik word.
Wees versigtig wanneer u hierdie gereg bedien aan iemand met voedselallergieë, want soja en teriyaki-sous bevat koring / gluten en gekapte neute of satay-sous kan ook allergieë vir neute veroorsaak.