6 ongewone wynplukkies uit die noordweste - Nuwe resepte - 2022
Trellis Growth Partners klink dalk na 'n klomp finansiële beplanners, maar die naam behoort eintlik aan 'n bemarkingsgroep wat 'n dosyn kliënte uit Oregon en Washington verteenwoordig-10 klein wynprodusente, plus 'n vervaardiger olyfolie, en 'n gereed om te begin mikro-distilleerder.
Dit was nie verbasend dat die ontvangs van monsters van hierdie vervaardigers 'n interessante ervaring was nie. Die kwaliteit het gewissel, maar hier is die wyne wat die opvallendste was:
2011 Stoller Dundee Hills pinot noir ($ 25). Alhoewel dit nie 'n ingewikkelde wyn is nie, is dit 'n aangename eenvormige kersievrug met cola en wortelgeure.
2009 Mackey "Concordia" Columbia Valley rooi ($ 38). Hierdie wyn, hoofsaaklik saamgestel uit syrah met 'n bietjie grenache en mourvèdre, het ryp, ryk vrugte met kersie- en framboosmaak en aangename romigheid. Goeie tekstuur en goed geïntegreerde tanniene.
2010 Two Mountain "Copeland" Yakima Valley syrah ($ 22). 'N Probleem, effens bitter wyn as die kurk getrek word, maar met 'n bietjie dekantering en tyd word dit meer interessant-aards met tert frambose en 'n bietjie funkiness. Ek sal dit slegs aanbeveel vir liefhebbers van troebel, broeiende wyne.
2009 Abacela "South East Block" Umpqua Valley tempranillo reservaat ($ 50). Elke keer as ek proe proe, probeer ek dit saam met aandete geniet, maar ek is gereeld verplig om bottels wat skaars aangeraak is, op die drumpel van my bure te los of te gooi. Hierdie wyn kon ek my egter nie voorstel om in die drein te stort nie. Dit was heerlik toe ek dit vir die eerste keer met kos geproe het, en dit het die volgende paar dae steeds ontwikkel - ongekurk en sonder verkoeling. So dit is verreweg myne Kies van die rommel - ryp, afgeronde swart framboos- en vlierbessievrugte met 'n heerlike romigheid en 'n sjokolade -mokka -afwerking. Baie goeie voedselvriendelike suur en lekker tanniene.
2012 Ghost Hill Yamhill-Carlton pinot noir blanc ($ 25). 'N Bietjie nuwigheid, maar interessant. Alhoewel hierdie wyn vinnig uit die smaak vervaag, toon dit 'n gebalanseerde vrugte van appelkoos/sitrus en 'n lekker bietjie spritz, natuurlik of geïnduseer.
NV Naked Winery "Outdoor Vino" Amerikaanse wit tafelwyn ($ 15). Nog 'n nuwigheid, nie so interessant vir die kwaliteit nie - soet en effens flou - as vir die afleweringstelsel. Dit kom in 'n klein plastiekbottel en adverteer homself as 'n wyn vir adrenalienverslaafdes wat wyn op die hange of langs die roete moet bring. As u dus 'n uitbarsting van suikeragtige energie in die middel van die slalom of 'n gons nodig het, is dit u wyn (maar onthou-voer uit wat u inbring!).
Wyne om te gee ... Jou spesiaalste iemand
Hoe moet ons die vakansie in hierdie mees verwarrende jaar merk? Ons het hierdie vraag aan ons sommelier -vriende in die restaurantbedryf gestel vir ons funksie "Bottles to Uncork, Bottles to Unwrap" in Wine Spectatorse uitgawe van 15 Desember 2020.
Of jy nou persoonlik geskenke uitruil met jou naaste, of jy wil jou daaraan herinner hoe jy dit nie kan hê nie, jy kan jou liefde in wynvorm toon. Hier is die advies van die voordele van drankies Wine Spectator Restaurantbekroonde plekke regoor die land het ons op bottels geskenk gegee aan ons naaste familie en vriende wat die oudste was. Van seldsame nageregwyne tot ou cuvées, plus 'n paar toebehore vir ware wynliefhebbers, dit is wat hulle hierdie vakansieseisoen sal toedraai.
Vir meer geskenkidees, sien Wine Spectatorse geskenkgids vir 2020, insluitend meer sommelierkeuses en ons gunsteling wynbykomstighede van ons redakteur.
Wynregisseur, sjef en eienaar
Onderstebo, die mengsels van Chêne Bleu: Héloïse en Abélard. Moet saam gee as een van die grootste liefdesverhale ter wêreld wat baie goed weerspieël word in die mengsels se verbintenis met hul onderskeie wingerde.
As u 'n bottel Chartogne-Taillet Les Barres Blanc de Noirs Extra Brut in die hande kan kry, is dit 'n baie klein produksie van 100% Pinot Noir uit die Les Barres-wingerd (die swart etiket Alexandre Chartogne produseer ook 'n witetiket-weergawe) , en dit is Pinot Meunier). Chartogne het 'n paar jaar saamgewerk en gemeng, 2012 tot 2015, om die eerste en enigste bottel tot dusver van hierdie wyn te maak. Die wingerdstokke is ongegeef, wat skaars is.
My persoonlike gunsteling ontdekking van die afgelope paar jaar was Zorah Wines uit Armenië. Zorik Gharibian het die wynmakery gestig nadat hy sy geboorteland besoek het, waarvandaan hy as kind van die Sowjetregering gevlug het. Die streek Vayots Dzor is die tuiste van die Areni-1-grot, wat vermoedelik die oudste wynmaakfasiliteit ter wêreld is, wat meer as 6 000 jaar oud is. Zorah werk met die ou inheemse variëteite Voskeat, Garandmak en Areni Noir. Die wingerde is ongelooflik oud en groei op 'n hoogte van ongeveer 5000 voet, waar hulle sukkel om voedingstowwe in die arm, rotsagtige gronde. Die gevolglike wyne is oneindig kompleks en uniek, met ongelooflike mineraliteit. Dit is werklik fassinerende wyne met 'n ongelooflike verhaal wat op 'n manier nou eers vertel word.
Ek is nie die grootste oranje wynpersoon nie, maar een wat ek regtig liefgehad het, is van Channing Daughters. Hulle is in Long Island. Hulle maak hierdie wonderlike [cuvée genaamd] Ramato, en dit is 'n velkontak Pinot Grigio. Dit is tradisioneel 'n Friuliaanse styl, dit het hierdie koperagtige kleur en die rooskleurige suurlemoenolie, oranje olie -parfuum. En dit is regtig skoon, dit is nie so lekker en taai soos baie oranje wyne kan wees nie. Dit is regtig lekker. Dit is veganisties, en hulle was een van die stigters van die Long Island Sustainable Winegrowing -wingerdbouprogram. En hulle gee regtig baie om vir die omgewing en om terug te gee.
Almal hou van nagereg, maar as dit by dessertwyne kom, is dit 'n moeilike gebied. Die meeste ophef is dat dessertwyn te soet is - natuurlik is dessertwyne soet - maar sommige mense kan ervaar dat die nagereg die soetheid van die wyn verminder. Die Coal Miner Robinson Run No. 95 Sweet Red 2016, 'n Merlot/Cabernet/Syrah van Brower Family Wines in Monterey, is perfek vir almal. Die soetheid is sag, sag en glad, en pas goed by feitlik enige nagereg. Dit is toegewy aan steenkoolmyners met gesondheidskwessies by die sluiting van die myne, en 50 persent van die opbrengs gaan aan die hulp van die gesinne.
Ek sal waarskynlik saam met iets soos Castello di Verduno Basadone gaan. Hierdie wyn is afkomstig van die Pelaverga Piccolo-druif, wat op sigself redelik koel is en ligte wyne produseer met uitnodigende rooi vrugte, peper en blomme. Basadone is 'n plaaslike [Piemonteuse] dialek vir die papawerblom en beteken ook 'klein soen'. Daar word gerugte dat dit 'n afrodisiacum is. Die landgoed is 'n baken van pragtige kasteelstrukture wat uitkyk oor La Morra.
Die Cheyenne Club, Saratoga, Wyo.
Gesondheid sal op sigself 'n geskenk wees as ons vorentoe beweeg na COVID. Commandaria St. John is 'n baie spesiale soetwyn uit Ciprus, wat die folklore dra as een van die oudste wyne ter wêreld. Omdat dit in 'n solera -stelsel verouder word, is daar in wese 'n druppel wyn in elke bottel wat dateer uit die kruistogte. Dit maak inderdaad 'n spesiale roosterbroodjie vir 'n lang lewe.
Waarvoor vra jy hierdie jaar? Of gee?
Hengelaar, Los Angeles
Ek hoop dat my kous gevul is met Pierre Poupon -kaarte van Bourgondië.
Ek gee Bordeaux -termynkontrakte vir 2019. Ek dink daar is baie om na uit te sien en baie om te onthou van jare gelede, en dit is waaroor die toekoms gaan. niemand sal omgee om 2020 oor te slaan nie. Die geskenk van 'n geval van Bordeaux -termynkontrakte is deftig, bedagsaam en 2019 lyk na 'n uitsonderlike oesjaar met pryse wat toeganklik is.
Mede-eienaar en wynregisseur
Dit is al baie jare op my lys om te gee, maar ek doen dit uiteindelik. Ek kry 'n Champagne-sabel vir my lewensmaat, [Flight mede-eienaar] Kabir [Amir]. Dit is iets wat pret en nie ernstig is nie, maar die sabel self is nie goedkoop nie, en daarom het ek gehuiwer. Maar hy word hierdie jaar die groot vyf-oh, en ons is genomineer as James Beard-semifinaliste ... so ongeag wat in die wêreld gebeur, kan ons miskien 'n sabel kry!
Hallo van The California Wine Club & reg
Sedert 1990 was dit ons missie van die wynklub om te help ambagsmanlike wynkelders deel hul wyne met klein hoeveelhede oral met wynliefhebbers. By die California Wine Club dink ons ​​toevallig hierdie wyne smaak net beter as die massaprodusente wyne wat die winkelrakke oorheers.
Ons besoek die wynkelders, ontmoet die gesinne en wynmakers agter die wyne en nooi hulle dan om hul gunsteling wyne met ons wynklublede te deel. Elke wyn wat in ons vyf maandelikse wynklubs voorkom, kom van 'n werklike wynmakery en word met trots ondersteun deur ons wynklubs Mal daaroor Waarborg.
As kwaliteit en diens aangeleentheid vir u, en u was op soek na 'n wyn van die maand om uit te probeer, nooi ons u uit om 'n slag te probeer en die kunsmatige wynkelders wat ons aanbied, te leer ken.
Ons het ook geskenk opsies vir ons almal wynklub vlakke. Ons wynklub geskenke is ideaal vir allerhande spesiale geleenthede: troues, vakansiedae, verjaarsdae en geskenkgeskenke vir kliënte.
Cheers en Dankie vir die ondersteuning van ons klein familieonderneming!
6 skemerkelkies met die 'trashiest' -drankie van Skotland: Buckfast Tonic Wine
Buckfast Tonic Wine, 'n koffeinhoudende, versterkte wyn, het mitiese status in Skotland behaal. Almal hier in Skotland is met liefde bekend as "Bucky" of "The Buck" bekend met die dun groen bottel en sy kenmerkende geel-en-pers etiket.
Dit word gewoonlik as die drankie van hooligans en moeilikheidmakers beskou. Die voormalige Eerste Minister van Skotland, Jack McConnell, het dit '' 'n kenteken van trots onder diegene wat by antisosiale gedrag betrokke is 'genoem, en die gevolge daarvan is baie onderwerp aan debat.
Volgens The Telegraph was daar slegs die afgelope twee jaar 6500 polisieverslae van geweld en anti-sosiale gedrag wat met Buckfast verband hou.
Die onaangename voorkoms daarvan het egter die verkoop gehelp. Die wyn se verspreider, J. Chandler en Company, het rekordverkope van £ 43,2 miljoen behaal vir die jaar wat geëindig het in Maart 2017. Alhoewel dit die gewildste in Skotland is, neem die verkope toe in die res van die VK en Ierland.
Ondanks sy Skotse reputasie, is dit 'n Engelse drankie met heilige oorsprong. Dit word vervaardig in die Buckfast Abbey in Devon, 'n skepping van Benediktynse monnike wat uit die gevolge van anti-Katolieke aanvalle aan die einde van die 18de eeu uit Frankryk gevlug het. Die monnike maak dit vandag nog.
Omdat ek in Skotland woon, wou ek meer weet oor wat die Skotte van hierdie drank dink, veral omdat ek gewoond is om iets heeltemal aan die ander kant van die spektrum te drink - 'n sterk en deftige mout whisky (waarvan die oorsprong ook van Katolieke monnike kom) . Dus het ek 'n paar vriende en kennisse gevoer oor hul Bucky -ervarings.
Wat na vore gekom het, is meer as die eendimensionele prentjie wat gewoonlik aan die drank gegee word. Die verbruik van Bucky het deur die jare verander met die toenemende verkope in kroeë en klubs. Dit het nuwerwets geword namate verbruikers en toeriste hierdie kenmerkende "Skotse" drankie met 'n skerp reputasie wil proe. Dit hou by baie net soveel as wat dit deur sommige gehaat word.
Dit is nie 'n partytjie soos 'n Bucky -partytjie nie, al lyk die man aan die linkerkant besorg oor antisosiaal. [+] gedrag Foto: Marius Thummler
Alhoewel dit direk uit die bottel geniet kan word, het my ondervraers ook baie meer ongewone cocktails genoem wat gebruik maak van Bucky se stroperige soet tekstuur, smaak en 15% alkoholinhoud. Ek bevat hul resepte en hul gedagtes oor wat die drank vir hulle beteken. Ek het hul antwoorde geredigeer vir kortheid en duidelikheid.
Soos voorgestel deur Eilidh (24) van Glasgow.
Resep: Neem gelyke dele rum en Buckfast, meng dit en voeg suiker by. Garneer met 'n suurlemoen.
'Ek hou van Buckfast. Ek sou egter sê dat die verbruik van Buckfast, ten minste in Glasgow, baie geslagtelik is. My vriendinne drink gereeld 'n bottel voordat hulle uitgaan om dit vir die nag op te sit. Dit is minder algemeen onder my vriendinne - ons het gewoonlik 'n paar slukkies van iemand anders as 'n bottel vir onsself.
Ek dink 'n kombinasie van faktore het Buckfast die beste drank gemaak vir jong, ontevrede werkersklasgroepe in Skotland (veral die Weste). Dit is goedkoop, vooraf gemeng, en een bottel kry die werk gedoen. Dit het 'n simbool geword van die 'ned' (Skotse hooligan) kultuur in Glasgow waarmee baie jongmense hulself vereenselwig. Maar ek dink die afgelope paar jaar het ander groepe aangegryp na die kultusstatus wat Buckfast vir homself verkry het. Dit is nie meer uitsluitlik 'n drankie van die werkersklas nie, en dit is nie ongewoon dat mense van die middelklas dit ook ironies drink nie. Dit het nou 'n gewilde 'hipster' -neiging geword en kan baie meer in die suidelike winkels gevind word as wat dit vroeër was. "
Soos voorgestel deur Scott (23) uit Edinburgh.
Resep: Meng gelyke dele vodka, melk en melk. Voeg ys by.
'Ek hou van Buckfast, want dit smaak heerlik en dit laat my soos 'n banter -koning voel. Ek dink dit beslaan so 'n unieke ruimte in die Skotse kultuur, want alhoewel dit 'n Engelse drankie is, het ons dit berug gemaak. Dit het die berugte baba van Skotland geword en ons laat ons nie los nie.
Ek en my tjommies was eens in Londen en het die beste van die monnike dringend nodig gehad. Ons het daarin geslaag om 'n paar op te spoor in 'n klein off-lisensie. £ 33 af vir drie bottels was 'n bietjie vrot, maar het nie die bui gedemp nie. Ons stap in die straat toegerus met ons Buck toe 'n paar Engelse stappers wat 'n pint sit, ons opgemerk het en met verwondering uitgeroep het: 'Kyk! Werklike Skotse ouens met Buckfast! ' Soos 'n wilde pak drankhonde wat deur 'n haan David Attenborough gewaar word, het ons met groot patriotiese trots die pad aangegaan.
Soos voorgestel deur Roberta (Bob), 32, uit Edinburgh.
Resep: Meng twee skote Buckfast met 275 ml WKD ('n suikerryke alkohol), voeg 'n skeut wodka by.
'Ek onthou dat my eerste smaak magies was - dit het 'n slegte reputasie gehad, en ek het nie verwag dat dit so lekker sou smaak nie. Dit is 'n baie lekker soet drankie. Skotse mense is radge, en so ook Buckfast. Dit is relatief goedkoop, en dit het 'n soort tong-in-die-kies-gevoel wat Skotse mense daarvan hou.
My orkes, The Banana Sessions, was die hoof van Edinburgh se Bongo Club, en ons bied 'n gratis bottel Buckfast aan vir diegene wat die mees geestelike na ons mengelmoes Prodigy -liedjies gegaan het. Wat daarna gebeur het, was een van die wonderlikste toerisme -aantreklikhede wat ek nog ooit gesien het - 'n kamer van ongeveer 400 mense wat absoluut wild is om te probeer meeding om hierdie bottel Buckfast. Ons het flits, iemand het op 'n tafel geklim, ek is redelik seker dat iemand van die balke af geswaai het - en in die middel van al die waansin was my ma en pa bly as 'n slag. Dit is die magie van Buckfast vir jou. "
Soos voorgestel deur Tom (33) van Orkney.
Resep: Meng gelyke dele Buckfast en Irn-Bru ('n ikoniese Skotse energiedrankie, in dieselfde balpark as Red Bull). Voeg ys by en die vrugte van u keuse.
'Dit is 'n unieke smaak, die Marmite van alkoholiese drank. 'N Buckfast het egter nooit 'n groep goeie mense benadeel nie. Dit word waarskynlik die beste deur die bottel bedien. Niemand drink Buckfast per glas nie, nie wat ek ooit ontmoet het nie.
Dit het 'n vreeslike reputasie opgebou danksy die minder begeerlike mense wat dit drink en dan onheil veroorsaak. Ek twyfel nie daaraan dat daardie mense in elk geval onheil sou veroorsaak het nie, maar dit moes nie heeltemal sleg weerspieël oor die drank nie. Dus beskou die res van Skotland dit as 'n bisarre underdog, wat die moeite werd is om te verdedig? "
Soos voorgestel deur Nat, 33, van Ayr.
Resep: Neem 1 deel Buckfast, 1 deel vodka en 2 dele pynappelsap. Skud of roer saam.
'Dit lyk asof dit nou lekker is om dit te drink. Toe ek jonger was, het ek dit geassosieer met iets waarvan ek hou. Ek vind dat toeriste dit graag as 'n nuwigheid probeer, aangesien hulle hoor dat dit iets is wat Skotse mense drink en wil weet waaroor die bohaai gaan.
Ek dink dit het 'n unieke plek in Skotland, aangesien dit vir sommige mense nostalgies is. In die klub wat ek werk, as mense dit raaksien wat nie reeds geweet het dat ons dit verkoop nie, dink hulle dit is wonderlik dat hulle dit nou in 'n klub of kroeg kan koop. Hulle sal altyd een of meer koop net vir 'n lag. Hulle wil altyd een vir hul vriende kry om dan al hul verhale oor die jeug wat hulle misgekry het, te vertel!
Soos voorgestel deur Alan (30) uit Edinburgh.
Resep: Giet 'n skeut Bucky in 'n glas Irn Bru. Chug in een slag.
'Bucky is regtig 'n lekker drankie. Dit het 'n bietjie rep, maar dit gaan maklik en het 'n bietjie skop. Enigiemand wat ek al probeer het, was nog nooit 'n afsku nie. Ek het selfs my skoonma dit op 'n partytjie laat drink.
Dit het 'n kultus -aantrekkingskrag. Die ietwat wilde reputasie maak dit onmiddellik herkenbaar. Anders as ander drankies wat sommige mense lomerig kan maak of wat ook al, is dit 'n lewendige tippel. Daar is 'n algemene mite dat die reliëfgetal onderaan die glas Bucky -bottels die bondel is. Hoe laer die getal, hoe soeter is dit. As u dus 'n nommer onder 10 kry, is u op die regte pad. Geen idee of daar enige waarheid hierin is nie, maar die laer getalle lyk beter. Dit is waarskynlik in die kop. "
Beoordelaars by die North Coast Wine Challenge besluit vanjaar se beste keuses
Klik hier om meer besonderhede oor beoordelaars en aanspraakmakers in die North Coast Wine Challenge te sien.
'N Klassieke vonkelwyn van 'n bekende produsent van chardonnay en pinot noir wat in die Russiese riviervallei gegroei het, het verlede week die topprys in die North Coast Wine Challenge in 2021 behaal en net so gestyg soos die klein borreltjies.
Dit was die eerste keer in die 9-jarige geskiedenis van die blinde proe-kompetisie geborg deur The Press Democrat dat 'n bruisende sprankelaar die beste van die beste toekenning gewen het. Alhoewel dit aanvanklik 'n skok vir sommige was, was die baanbrekende oorwinning deur die Sonoma-Cutrer 2014 Grand Cuvée, Russian River Valley nie so verrassend nie, aangesien dit gemaak is deur een van die voorste produsente van Chardonnay en pinot in Sonoma County.
"Klassieke vonkelwyne word gemaak van pinot en chardonnay, en die meesters van hierdie variëteite is nodig om die basiese wyn reg te kry," het hoofregter Daryl Groom gesê. 'By Sonoma-Cutrer doen hulle meer chardonnay en pinot as enigiemand anders. Dit was dus nie 'n verrassing dat hulle 'n wonderlike wyn uit die twee variëteite kon haal nie. . Dit is 'n fantastiese voorbeeld van Californiese vonkelwyn. "
Regter Ellen Landis van Windsor, 'n gesertifiseerde sommelier en wynspesialis, is getref deur die algehele kwaliteit van die ongeveer 20 vonkelwyne wat sy geproe het tydens die eerste beoordelingsdag van 6 April by die Sonoma County Fairgrounds 'Showcase Cafe.
"Die vonkelwyne was briljant en so suiwer," het Landis gesê. 'Hulle was krale (borrels), pragtig gegeur, Old World en New World.'
Groom het ook teoreties gesê dat die tyd aangebreek het dat een van die noordelike kus se sterretjies groot wen. Met die toenemende belangstelling van die verbruiker in bubbels, het hy gesê, weerspieël die beoordelaars se keuse markneigings. Boonop het die beoordelaars na die toekenning van die topprys aan drie pinot noirs en twee chardonnays oor die jare gevoel dat dit tyd is vir 'n verandering.
'Ons sê dat die beoordelaars die beste wyn moet kies,' het Groom gesê. 'Maar hulle stem altyd vir 'n pinot en 'n chardonnay, en miskien is dit tyd ('n sprankelaar) om te wen.
Sonoma-Cutrer Vineyards, direkteur van wynmaak, Mick Schroeter, wat jare lank as beoordelaar vir die wedstryd gedien het, het gesê die wyn verteenwoordig die eerste kommersiële vrystelling van 'n vonkelwyn deur Sonoma-Cutrer. Dit is 'n mengsel van 60% chardonnay en 40% pinot, afkomstig van twee wingerde in die westelike graafskap, elk met golwende heuwels en Goldridge -grond, 'n sanderige leem.
'Ons het oorspronklik 1 600 kassies gemaak, waarvan ons 1 200 as 'n wynmaker -weergawe ontgin het en 400 sakke gehou het. Verlede jaar het ons die laaste 200 sake verdryf, "het Schroeter gesê. 'Ek is baie opgewonde oor die manier waarop hierdie wyn uitgekom het.'
Sommelier Traci Dutton, hoofbestuurder van openbare wyn- en drankstudies aan die Culinary Institute of America in Greystone in St. Helena, was ook verheug dat 'n klassieke vonkelwyn hierdie jaar as die beste wenner deur die plafon gebreek het.
'Die wyn het my hart die afgelope paar jaar getref. . Die wyn is pragtig en wonderlik, "het sy gesê. "Vonkelwyn uit Kalifornië is reeds 'n ster, en dit sal voortgaan om te oorheers as gevolg van wyne soos hierdie."
Die wen -vonkelwyn is verlede jaar deur Schroeter en sy span weggedraai nadat hy meer as vyf jaar op die griesel verouder het (oorblywende gis). As 'n laat ontslag kon die wyn die klassieke, gisagtige eienskap ontwikkel wat deur die fyn Champagne van Frankryk vertoon word.
"As dit op die dors gaan sit en jy koolzuur kry, word die wyne baie stadiger," verduidelik Schroeter. 'Met verloop van tyd kry u die wonderlike romerigheid in die smaak, so dit dra by tot die tekstuur en u kry 'n baie fyn bolletjieborrel mettertyd.
Schroeter, wat al 11 jaar by Sonoma-Cutrer werk, het gesê die vonkelwyn is deel van die wynmaker se jaarlikse Winemaker Release, 'n program waarmee hy elke jaar met iets unieks kan eksperimenteer.
'Die ding wat ek van hierdie wyn hou, is dat dit 'n bietjie van die kompleksiteit bevat wat u met die ouderdom kry,' het hy gesê. "Maar terselfdertyd is dit vars en lewendig, met groen appel en 'n pragtige rykdom van die pinot en die varsgebakte brioche/gebraaide aroma."
Nadat die topwenners verlede Woensdag aangekondig is, het die in Australië gebore wynmaker weer by Sonoma-Cutrer gaan werk en 'n e-pos gestuur aan die ongeveer 100 werknemers daar, waaronder sy wynmaakspan, die chardonnay-wynmaker Cara Morrison en die pinot-wynmaker Zidanelia Arcidiacono.
'Ons drie werk regtig as 'n span saam. Ons neem al ons besluite saam, "het Schroeter gesê.
Die vonkelwyn was nie die enigste wyn wat geskiedenis gemaak het tydens hierdie jaar se North Coast Wine Challenge nie. Schroeter het ook die Best of Show Rooiwyn vir die Sonoma-Cutrer 2018 Pinot Noir huis toe geneem, wat Sonoma-Cutrer die eerste wynmakery in die geskiedenis van die wedstryd gemaak het wat twee van die beste lotings gewen het.
6 unieke drange na swangerskap direk vanaf die toekomstige mammas van TikTok
Geen swangerskap is voltooi sonder drang na voedsel nie. Kenners sê dat hormone, 'n verhoogde reuk- en smaakgevoel en sekere voedingstekorte almal faktore is wat lei tot drang na swangerskap.
Gewilde drange sluit kitskos, piekels en vrugtesap in. Maar sommige toekomstige swanger ouers het hul drange na nuwe hoogtes geneem en resepte uitgevind wat 'n bietjie meer is, sal ons sê, uniek. Hier is ses van die gekste drange na swangerskap van regoor die internet. Probeer dit miskien nie tuis nie!
Geplaas deur TikTok-gebruiker @foreverberries, vra hierdie resep vir gekonfijte piekels om piekels op 'n stokkie te sit en dit in 'n harde snoepdop en opgekapte suiggoed te bedek. Dit lyk soos koringhonde, maar dit is beslis NIE koringhonde nie.
Niks teen ingelegde beet nie, maar dit is nie noodwendig die eerste ding waarna mense soek as hulle smag na 'n lekker happie nie. Maar volgens @johannawestbrook het sy deur die potte gegaan terwyl sy swanger was. Onthou, dit is 'n oordeelvrye sone!
Roomys en skyfies
Gebruiker @jessiesayhey het een van haar drange na swangerskap gedeel: opgekapte Takis-skyfies gemeng in vanieljeroomys. Sy maak selfs 'n oulike boogontwerp met die skyfies bo -op. Soos alle goeie kunswerke, lyk hierdie gereg eintlik redelik goed, al is dit moeilik om te verstaan.
Bees rukkerig met karamel
TikTok -egpaar @thekirkhams19 het 'n kort reeks gedoen waarin hulle hul volgelinge se vreemdste drang na swangerskap probeer het. Hierdie soet, vleisagtige lekkerny kwalifiseer beslis. Volgens die Kirkhams was dit eintlik nie so vreeslik nie.
Piekels en roomys
Geplaas deur @harlie-turner, kombineer hierdie unieke peuselhappie twee van die mees klassieke drange na swangerskap: sout, pikante piekels en romerige vanieljeroomys. Wat kan verkeerd loop?
Dierekoeke en mosterd
Naomi Risken, TikTok -gebruiker, het gevra na die vreemdste hunkering van haar volgelinge, en iemand het gesê: 'dierekoeke met mosterd'. Soos u kan sien uit Naomi se reaksie, was hierdie snack nie alles wat dit nodig was nie.
Skep u eie handtekeningkonfyt deur geure te meng en te pas
Dit is nie -amptelik Bewaar Week hier by Northwest Edible Life. Ek weet, want my vloer is taai met blikstroop en my yskas ruik na pekelwater. Dit is vir my moeilik om aan iets anders te dink as om op die oomblik kos op te sit, so ek gaan die hele week konfyt en piekels praat. Ek hoop dat u hierdie week met die behoud van poste baie geniet.
As u hou van wat u hier lees, wil u dalk aansluit by meer as 1600 ander lesers wat NW -eetbare blogposte outomaties na hul gunsteling leser of e -posbus stuur. Dit is gratis, gerieflik en help om te verseker dat u niks misloop nie. Dankie vir die lees!
Voeg Zing by jou konfyt
Daar is niks verkeerd met 'n konfyt wat niks anders as vrugte, suiker en 'n bietjie suurlemoen in het nie. Die sublieme eenvoud van suiwer aarbei het byvoorbeeld baie te doen. Maar as u gereed is om kreatief te raak met konfyt, is dit moontlik om van 'n eenvoudige vrugtebakkie 'n voedselverklaring te maak. Al wat u hoef te doen is om 'n bietjie geursel by te voeg om die vrugte te verbeter.
Dan begin u geure ontwikkel soos …
Peer met gemmer en rum
Aarbei met swartpeper en balsamico
Sweet Cherry met Mint en Kirsch
Nektarien met kalk en Cointreau
Pruim met kardemom en portwyn
Appelkoos met Vanilla en Earl Grey Tea
Ek dink gewoonlik aan konfytgeuropsies as Dry Zings of Wet Zings. Droë ringe bevat gemaalde speserye, sitrusskille of gedroogde kruie en word gewoonlik in klein hoeveelhede bygevoeg aan die begin van die konfytproses. Wet Zings is vloeistowwe soos alkohol en drank, asyn, esdoringstroop of sitrus sappe. Hulle word in 'n effens groter volume bygevoeg en word aan die einde van die konfyt gemaak om hul geure helder te hou.
Ek het gevind dat die toevoeging van een Dry Zing en een komplimentêre Wet Zing tot my basiese konserwaal my die regte vlak van kreatiewe, aantreklike geur gee sonder om in die land te kom "ja, dit is net te veel " dit kan gebeur as te veel geure meeding. Om net 'n droë of nat zing by te voeg, is egter ook 'n goeie manier om jou toon in die wêreld van Signature Jams te dompel.
Ek het 'n merkwaardige geekish lys saamgestel met die opsies van Dry Zing en Wet Zing volgens vrugte. Dit is geure wat, as dit in die regte hoeveelheid gebruik word en gepas gepas word, lekker sal smaak met die vrugte wat dit ondersteun.
Die lys is geensins volledig nie; dit is net my mening oor watter speserye en kruie en alkohole 'n mens kan byvoeg by spesifieke vrugtebakkies. Dit fokus op die vrugte wat ek die meeste as konfyt bewaar, en bevat ook nie dinge soos sitrus of tropiese vrugte nie, wat selde in my omgewing beskikbaar is, behalwe deur tradisionele (duur) kommersiële kanale.
Doen jouself 'n guns en probeer nie om verskeie speserye en drank te kombineer soos 'n gekke Sweedse sjef van konfyt totdat jy 'n paar stewige skare geniet nie, soos bloubessie-kaneel of appelkoos met neutmuskaat en bourbon of brombessie met suurlemoenskil en Grand Marnier onder u band.
Dan kan u regtig pret hê en eksperimenteer met nog meer ongewone geure, soos aarbei met kakao en Framboise of peer met kerrie en esdoornstroop of appel met roosmaryn en Calvados.
Kry die volledige, drukbare .pdf -weergawe van hierdie grafiek gratis op die aflaaibare bladsy.
Môre gee ek stap-vir-stap instruksies oor hoe om geuropsies van Dry Zing en Wet Zing in pektienvrye konfyt te kombineer. Ek hoop dat u terugkom om te sien hoe u die pektienboks kan laat vaar en werklik die meester van u eie konfytresep kan word.
Wat is jou gunsteling aangepaste konfytgeur? Het jy 'n familie gunsteling?
April Bloomfield se somer ribollita
April Bloomfield se somer ribollita. Foto: Romas Foord vir die waarnemer
Ek het hierdie resep by die River Café geleer. Rose Gray het my geleer hoe om hierdie rustieke sop op twee maniere te maak - 'n herfs/winter ribollita en 'n somer ribollita.
vars cannellini boontjies 225g
knoffel 2 naeltjies, geskil en fyngekap
seldery kop 1 heel, skoongemaak en in blokkies gesny (behou die heldergeel blare)
wortel 1 medium, geskil en in blokkies gesny
rooi uie 2 medium, geskil, in klein blokkies gesny
pequin rissies 4 droë, fyngedrukte (of 2 standaard gedroogde rooi rissies)
olyf olie 55 ml
erfstuk tamaties 450 g, geblansjeer, geskil
plat blaar pietersielie 2 handvol of marjolein los verpak en dan grof gekap
Switserse snikbiet 575 g, stingels verwyder en grof gekap
ou Italiaanse brood genoeg om die kookpot in een gelyke laag te bedek as dit ongeveer 1 cm dik gesny is
goeie olyfolie om klaar te maak
Plaas die vars, ongekookte boontjies in 'n pot en voeg net genoeg water by om dit te bedek. Voeg dan weer die helfte soveel water by. Bring die water tot kookpunt, verlaag tot lae kookpunt en kook tot sag, maar nie pap nie. Laat die bone in hul vloeistof afkoel.
As u gedroogde boontjies gebruik, voeg water by om te bedek en voeg dan dieselfde hoeveelheid weer by. Kook net soos vars bone, maar wees bewus daarvan dat gedroogde bone aansienlik langer sal neem om te kook.
Om die sop te maak, braai die knoffel, seldery, wortel, ui en rissie in 'n breë kastrol oor matige hitte.
Terwyl die groente kook, druk die tamaties oor 'n bak om die sade en sap vry te laat. Maak seker dat jy al die sade verwyder. Syg die sade uit die tamatievloeistof en behou die sap. Gooi die sade weg.
Nadat die groente ongeveer 30 minute gaar is, voeg die pietersielie (of marjolein) by tot dit sag en liggies gekarameliseer is en braai nog 5 minute. Voeg dan die tamaties met die vloeistof by en klits die tamaties met 'n klits. Hou aan kook vir nog 30 minute oor lae hitte. Die tamatievloeistof moet deur die ander groente opgeneem word en u sop moet weer redelik droog wees. Voeg nou die boontjies saam met die kookvloeistof by en kook oor lae hitte, laat dit vir 20-25 minute prut, of tot die sop bymekaar kom: die verskillende bestanddele moet saam roer wanneer dit geroer word, maar die sop moet steeds klam wees van die boontjies. kookvloeistof. Voeg die mangel by en vou dit by die sop in. Bedek die oppervlak van die pot met die brood en giet net genoeg warm water daaroor om die brood te bevochtig. Gee die brood 'n groot bietjie goeie olyfolie en haal die pot van die hitte af. Let the soup sit unattended for 10 minutes, then stir to combine. It should be thick and delicious. Geur met sout en peper.
Handtekeningreeks. Features the most coveted of California's wines. Selections are predominantly red, with an occasional white.