Verwyder die kastrol van die hitte, gooi die aftreksel af en behou. Verwyder ook die bouquet. Maak die kastrol weer dig toe.
Om die sous te maak smelt jou die botter in ’n souspan, roer die meel by en laat dit kook vir ’n sekonde of twee.
Plaas nou terug bronstig, gooi die aftreksel by en roer dit goed deur. Roer aanhoudend tot die sous kook. Kook dit vinnig vir 3 tot 4 minute tot dit die bestandheid van ’n dik room het. Verwyder weer van die hitte.
Meng die eiergele en die melk in ’n mengbak en gooi ’n klein bietjie van die warm sous by. Roer deur en gooi alles by die sous. Roer aanhoudend.