PressReader - Tuis: 2019-01-01 - Va­niel­je-pan­na cot­ta
Dié een­vou­di­ge be­derf is per­fek vir ’n groot groep om­dat jy al die werk voor­af kan doen. Le­wer 8–10, af­han­gend van hoe groot jou gla­se is Be­rei­dings­tyd: 25 mi­nu­te Gaar­maak­tyd: so­wat 10 mi­nu­te • 3 vel­le ge­la­tien • 500ml room • 100ml melk • 125ml sui­ker • 1 va­niel­je­peul, oop­ge­sny en saad uit­ge­krap • ek­stra bes­sies en eet­ba­re blom­me vir gar­ne­ring BESSIESOUS • so­wat 300ml vars of be­vro­re ge­meng­de bes­sies • so­wat 80ml sui­ker, of na smaak • 45ml wa­ter
1 Sit die ge­la­tien­vel­le in ’n bak­kie en be­dek dit met ’n bie­tjie koue wa­ter. Laat dit vir 5–10 mi­nu­te staan om sag te word en druk dan die ek­stra wa­ter ver­sig­tig uit.
2 Bring die room, melk, sui­ker en va­niel­je­saad tot kook­punt en laat dit vir 10 mi­nu­te trek. Roer die ge­la­tien daar­by in tot ge­smelt. Jy kan dit weer ef­fens ver­hit in­dien no­dig, maar maak se­ker die meng­sel kook nie. Ver­wy­der van die hit­te so­dra die ge­la­tien op­ge­los het, en laat af­koel. Giet die pan­na cot­ta-meng­sel in gla­se en ver­koel vir 3–4 uur of oor­nag tot ge­stol.
3 Maak die sous Meng die bes­sies, sui­ker en wa­ter. Bring tot kook­punt, ver­wy­der van die hit­te en laat af­koel. Ver­werk met ’n staaf­men­ger vir ’n glad­der teks­tuur en giet deur ’n sif as jy ver­kies.
4 Vir voor­sit Voeg ’n le­pel vol sous by el­ke glas en gar­neer met ek­stra bes­sies en eet­ba­re blom­me.