Kluitjies met aarbeie: deegresep, vars, bevrore, geblikte, opdienreëls - Landing en versorging - 2020
Kluitjies met aarbeie: deegresepte en kooktegnologie
Aarbeie kom binnekort. Elke jaar sien almal daarna uit - van klein tot groot. Geurige, lekker, sappige en baie gesonde bessies kan net met groot plesier geëet word, jy kan dit voorberei vir die winter. 'N Goeie opsie is ook om dit as 'n vulsel vir pasteie en kluitjies te gebruik. Kluitjies met vars aarbeie is 'n welkome lekkerny vir volwassenes en kinders.
Knoedelopsies vir kluitjies
Deeg is die basis van enige kluitjies. En in hierdie opsie is dit baie belangrik dat dit by 'n heerlike vulsel pas. Hoe om 'n eenvoudige kluitjie vir kluitjies te maak? Al wat nodig is, is meel, water, eiers, botter en sout. Meel moet van die beste gehalte geneem word - sneeuwit en eenvormig. Dit moet gesif word, sodat hierdie meel bros en lugig word.
Hoe om deeg vir kluitjies te maak (video)
Maar die toetsopsies is ingewikkelder as die basis:
Vir 3 koppies meel benodig u 'n halwe glas warm water, 3 eetlepels suurroom, 'n bietjie koeldrank en sout.
Knie die deeg in, draai dit 'n halfuur lank in 'n film en gaan dan voort om die kluitjies te vorm. Hierdie deeg hou nie aan u hande nie, dit is baie sag en sneeuwit. Dit kan op kefir, melk, wei gemaak word. Maar suurroom is vir baie huisvroue verkieslik.
Aandeel produkte: 'n glas kefir of jogurt, 'n eier, 3 koppies meel, 3 eetlepels sonneblomolie, 2 eetlepels suiker, 'n bietjie koeldrank en sout. U kan ook vanieljesuiker byvoeg. Die deeg word op dieselfde manier voorberei as die vorige.
Die oorspronklike resep vir mineraalwatertoets
Hy benodig 'n glas minerale water, 'n eier, 4 koppies meel, 4 eetlepels sonneblomolie, 'n bietjie suiker en sout.
Hierdie deeg is baie lig en sag.
Die deeg in die broodmaker
Om die kluitjie in 'n broodmasjien te knie, is baie makliker as om dit te knie, dit blyk elasties en eenvormig te wees as gevolg van knie van hoë gehalte. So 'n deeg rol sonder moeite in 'n dun lagie uit. Maar dit is belangrik om die volgende verhoudings streng na te kom: 600 g meel, 'n eier, 'n bietjie sout, 2 eetlepels sonneblomolie, anderhalf glas gekookte water.
Daar word olie ingegooi in die vermoë van die broodmaker, 'n eier gemeng met water en sout word bygevoeg, en dan word die gesifte meel gegiet. In die motor word 'n vars toetsbasisprogram vir 14 minute ingestel. Voordat kluitjies begin beeldhou, moet die deeg 30 minute op 'n tafel onder 'n film rus.
Tegnologie en geheime om aarbei-kluitjies te maak
Aarbeie die hele jaar deur kan 'n vulsel wees vir heerlike kluitjies. Aan die begin van die somer is dit 'n vars bessie; ander kere word bevrore aarbeie gebruik. Jam met heel bessies is ook aanvaarbaar vir hierdie doel.
Hoe kook ek, of meer korrek, kluitjies met vars aarbeie? Die geheim is eenvoudig:
terwyl die deeg "rus", is dit tyd om die vulsel vir die kluitjies voor te berei. Die aarbeie moet met lopende water gewas word, en laat dit dan heeltemal dreineer sodat die vulsel nie waterig is nie. Verwyder dan die ponytails uit die bessies;
sprinkel meel op die tafel of boord, rol die deeg so dun moontlik uit met 'n rolpen;
sny 'n glas beker;
sit 'n paar bessies in die middel van elkeen, strooi dit 'n bietjie met stysel en suiker. U kan ook die bessies in suiker dompel;
maak dan die rande van die kluitjies deeglik toe sodat die deeg nie skeur tydens kook nie;
vir skoonheid en duursaamheid kan die rande met 'n 'varkstert' toegedraai word, of 'n patroon kan aan die rande gemaak word deur met 'n vurk te pers;
gooi soveel kluitjies in kokende, effens gesoute water, sodat dit nie oorvol is nie;
as die kluitjies na die oppervlak sweef, kan hulle dit na 'n paar minute met 'n lepel lepel versamel en op 'n bord gesit word;
die kookproses moet herhaal word totdat al die kluitjies gekook is;
alle afgewerkte deeg moet ook gebruik word.
Moenie dink dat heerlike kluitjies met bessievulsel slegs van vars aarbeie gemaak kan word nie. Met aarbeie vir die winter (konfyt, bevrore bessies en vrugtedrankies), is dit moontlik om die somer vir 'n hele jaar te verleng.
Bevrore aarbeie moet eers ontdooi word. Dit moet in 'n vergiet gehou word om oortollige vloeistof te verwyder. Dan kan u dit op dieselfde manier doen as in die vorige resep met vars bessies.
Om kluitjies van ingemaakte bessies te maak, is nie moeiliker as van vars aarbeie nie. Dit is belangrik om die bessies van die stroop te skei.
In elk geval het kluitjies nie te veel bessies nodig nie. Vir 'n deeg wat van 3 glase meel gemaak is, benodig jy ongeveer 'n halwe kilogram bessies.
Die mees algemene manier om kluitjies te bedien, is om dit met suurroom te vul. Maar daar is ander opsies, nie erger nie:
met heuning of dik stroop voorberei op stysel;
jy kan verskillende souse op die tafel sit met verskillende gietings om van te kies;
vrugte-jogurt van verskillende smake gaan goed met kluitjies;
hul bediening met bessie-, sjokolades- of roomsous is suksesvol;
en as u 'n bord versier met kluitjies met kleurvolle vars bessies en suur-soet of soet-proe vrugte, dan sal hierdie smaaklike en aantreklike gereg dubbel voordele inhou;
die klassieke uitdrukking is "aarbeie met geklopte room". Geklopte room is nie minder geskik vir kluitjies met aarbei-vulling as vir die bessies self nie. En soet tand sal hou van hul kombinasie met kondensmelk en stukkies sjokolade.
Gestoomde kluitjies met aarbeie (video)
Aarbeie self is 'n heerlike bessie. Maar mis nie die geleentheid om kluitjies met haar sagte, donsige deeg te maak nie. Hierdie gereg is veral lekker as jy dit stoom. In hierdie geval word die kluitjies op 'n vergiet geplaas, bo 'n pot kokende water, en met 'n deksel bedek vir eenvormige hittebehandeling. Nadat u hierdie gereg een keer probeer het, kan u uself nog soveel keer verloën. In die winter is dit immers ook moontlik om kluitjies met bevrore of ingemaakte bessies te geniet.