Vinnige wenke: berei vars gemmer voor - Nuwe resepte - 2022
Vinnige wenke: berei vars gemmer voor
As jy vars gemmer by jou wok voeg, kry jy 'n soet, pittige geur.
Wenk in die kombuis: hoe om vars gemmer en borrie voor te berei
U het waarskynlik meer as 'n dosyn kere gemmer en borrie deurgemaak terwyl u in die produksie -afdeling van Heinen gekuier het en gewonder het: "Wat op aarde is dit?" hoor om albei die vrae op te klaar!
Wat is gemmer en borrie?
Gemmer en borrie is albei wonderlike wortelgroente wat heerlike geure het en 'n magdom gesondheidsvoordele bied. Bietjie suur met 'n pittige, warm sensasie, hulle word albei as 'aardig' beskou. "
Gemmer, wat bekend is vir sy anti-inflammatoriese eienskappe, is vol antioksidante en kan selfs help om u maag te vestig, maar dit is ook ideaal vir kook. Dit smaak heerlik in vinaigrette, roerbraai, sop en sous, gebraaide groente of gebruik as speserye -mengsel om 'n braaivleis te bedek.
As 'n supervoedsel vir die brein, is borrie propvol antioksidante en anti-inflammatoriese middels, net soos gemmer, maar omdat die geur baie sterker is as gemmer, is dit nie so bruikbaar nie. Dit smaak heerlik gebraai met groente, gekombineer met ander skerp speserye soos kerrie, by sop gevoeg of met heuning gemeng en by hoender.
Hoe om gemmer voor te berei
Begin deur die buiteskil van die gemmer met 'n skiller of 'n mes te verwyder. Wees versigtig, want die vorm en tekstuur van die gemmerwortel kan dit moeilik maak om te skil.
Plaas die geskilde gemmerwortel op 'n snyplank en berei voor om dit te sny. Gemmer het lang, dun drade wat dwarsdeur die wortel loop, wat dit moeilik maak om te sny. Om dinge makliker te maak, draai die gemmerwortel sywaarts en sny dit in die helfte. Draai dit dan nog een keer en sny dit so dun as moontlik.
Bedien laastens die gemmer in hierdie dun skywe of stapel die skywe soos u wortels in stukke gesny het, draai dit weer om en kap dit.
Hoe om borrie voor te berei
Begin deur die buitenste laag vel met 'n skiller te verwyder.
Sodra dit geskil is, plaas die borriewortel op 'n snyplank en sny dit in dun skyfies. Dit is nie nodig om dit eers te draai nie, soos die gemmer, want borrie het nie dun drade wat deur die wortel loop nie.
As jy verkies om borrie wat fyn geras is in plaas van in skywe, gebruik 'n mikrovliegtuig om die borrie in klein stukkies te sny.
Elke "kop" van baba bok choy is ongeveer die deursnee van 'n blikkie koeldrank.
Die bok choy kook redelik, dus kan die rou hoeveelheid te veel lyk voordat dit gaargemaak word. U kan gewone bok choy in plaas van baby bok choy gebruik as u wil, alhoewel ek die soeter en fyner geur van baby bok choy verkies. As u 'n meer robuuste geur wil hê, voeg gerus sojasous of oestersous by die finale produk, maar persoonlik laat ek die eenvoudige maar heerlike smaak van die bok choy deurskyn.
Soet taai lekkernye en warm pittige lekkernye wys hierdie kragtige wortel.
Lime & gemmer drup koek
Die kombinasie van lemmetjie en gemmer gee die klassieke druipkoek 'n moderne draai
Lekker wortel & gemmerbrood
Liefhebbers van gemmerkoek en wortelkoek behoort hierdie een te geniet. Dit versag en verbeter oor 'n paar dae
Gemmer soet tofu met pak choi
As u gedink het tofu is sag, dit is die resep om u anders te oortuig
Probeer 'n haverstrook met 'n verskil - ons weergawe is gegeur met klapper en het 'n sagte en pittige gemmerbolaag
Geroosterde varkvleis met gemmer en#038 heuning
Hierdie gesonde noedelgereg is heerlik vetarm met 'n wonderlike mengsel van Asiatiese geure- die perfekte middagete
Hierdie lekker kerrie is 'n moet-resep en duur slegs 50 minute, varser as jou plaaslike wegneemetes, en ook baie gesonder
Hierdie lekkernye in die West Country is fyn gekruide beskuitjies met 'n meer vars smaak. Dit is perfek vir feeste en bakverkope
Cheat se gemmerbier
Skep 'n heerlike verfrissende alkoholvrye somerspritz met slegs vier bestanddele - maak so pittig as wat u wil
Gemmer treacle spons
Ons weet hoe u van warm sponsroom en taai gemmerkoek hou, so hierdie wonderlike poed sal beslis 'n gunsteling word
Chinese gebraaide beesvleis met gemmer
Langsaam gaar beeskink of borsel in Asiatiese aromatiese speserye gee 'n smelt-in-die-mond-hoofgereg wat heerlik is saam met gestoomde rys en skerp geroosterde groente
Vinnige gemmerroomys met rissie-sjokoladesous
Hierdie roomys wat koel en liggies gekruid is, maak die perfekte einde van 'n aandete met 'n Indiese tema
Gemmer Cosmopolitan Cocktail Resep
Een van Joanne se gunsteling cocktails is 'n klassieke kosmopolitiese skemerkelkie. Daarom het ons gedink dat ons 'n bietjie draai sou gee.
Die klassieke resep bevat bosbessiesap, 'n soort lemoensap en lemmetjiesap. Vir hierdie gemmer -kosmopolitiese skemerkelkie gebruik ons ​​wit bosbessiesap in plaas van gewone bosbessiesap. Daarna het ons vars, pittige gemmer gemors vir 'n ekstra geur. Dit was heerlik!
Ons het dit met Betty Crocker gedeel. Klik hier om die resep te kry.
Of bly rond en kyk na 'n paar van ons ander cocktails:
Hierdie sjampanje -skemerkelkresep het alles waarvan ons hou, soos 'n klassieke kosmopolitiese skemerkelkie, maar met die toevoeging van borrels. Gaan na die Champagne Cosmopolitan Cocktail -resep.
Voeg 'n kruie -spin by die klassieke gin -fizz -cocktail met vars roosmaryn. Gaan na die resep vir Rosemary Gin Fizz -skemerkelkie
Eenvoudige hoender en rooipeper kerrie
Dit is geïnspireer deur 'n resep in Madhur Jaffrey se Indian Cookery -boek. U kan die pasta pittig maak deur verskillende soorte rissie by te voeg. My medewerker Jane Baxter se seun David eis dat sy dit weekliks moet kook.
'N Jaffrey-geïnspireerde hoender- en peperkerrie behoort die sinusse uit die weg te ruim. Foto: Jill Mead/voog
Vir die rooipeperpasta
2 rooi soetrissies, ontpit en grof gekap
1 x 2 cm blokkie gemmer, gekap
'N Knippie cayenne
Opsioneel as u dit pittig wil maak: gedroogde rissievlokkies, rooi rissies, gerookte paprika
8 hoenderdye sonder vel en ontbeen in 2 of 3 stukke gesny
Sap ½ suurlemoen
Vars koljander, gekap
1 Plaas al die pasta -bestanddele, met 'n goeie knippie sout, in 'n voedselverwerker of vloeistof en blits totdat u 'n gladde pasta het.
2 Verhit die olie in 'n groot swaarboompan of vlak braaipan tot warm. Giet die pasta -bestanddele in en braai vir 10 minute oor matige hitte, af en toe roer.
3 Voeg die hoenderstukke by, geur goed en kook nog 10 minute, draai die hoender in die pasta. Voeg genoeg aftreksel by om 'n dik sous te maak, en laat kook. Verlaag die hitte en laat prut vir 15 minute onbedek.
4 Om af te sluit, voeg 'n knippie suurlemoen by, strooi koljander oor en kyk of dit goed gekruid is. Bedien met gewone gekookte rys.
Hoe om gemmertee te maak
Ek het verskeie gemmertee -metodes probeer, en die maklikste manier is werklik die beste manier. Hier is hoe u dit moet doen:
Sny u vars gemmer in dun skywe. U hoef dit nie eers te skil nie, maar spoel dit af en verwyder alle sigbare vuil. Beplan om ongeveer 'n sentimeter stukkie gemmer per koppie tee te gebruik.
Meng die gemmer met vars water in 'n kastrol (gebruik een koppie water per porsie).
Bring die mengsel tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag die hitte indien nodig om 'n sagte prut te behou.
Prut vir vyf minute (of tot 10 minute, as jy ekstra sterk tee wil hê). Ek dink gewoonlik dat dit op vyf minute skerp genoeg is.
Giet die tee deur 'n fyn sif om al die gemmer op te vang. As u wil, bedien u tee met 'n dun ronde suurlemoen of lemoen vir 'n aanvullende suurheid. U kan ook 'n bietjie heuning of ahornsiroop geniet, wat die vurige gemmergeur sal temper.
Ek het besluit om dit te maak omdat ek verlede jaar 'n soortgelyke gereg by 'n Asiatiese restaurant gehad het toe ek griep gehad het. Dit het nie net lekker smaak nie, dit het ook gedoen wat geen medikasie kon neem nie. Ek het hierdie week verkoue gekry, so ek het besluit om self te probeer maak. Dit was tydrowend, maar die moeite werd. Dit het fantasties uitgekom! My vrou is mal daaroor. Ek was genoodsaak om die pastinaak weg te laat, want daar was 'n plaaslike tekort. Ek het die resep ook op 'n paar ander plekke aangepas. Om mee te begin, het ek Perdue se voorafgekookte rotiserie borsvleis bygevoeg. Dit is reeds afgesny, so dit bespaar tyd. Ek is ook geneig om noedels in my sop te verkies, so ek het 'n paar patatnoedels by die plaaslike Wegman gekry en dit bygevoeg. Ongeveer die helfte van die pakket is wat ek gebruik het. Dit gee 'n goeie smaakbalans teen die gemmer en knoffel. Ek sal meer hiervan maak.
Vars tuna voel dalk soos 'n vis wat die beste geniet word as u dit by 'n heerlike sushi-plek of 'n eksklusiewe seekosrestaurant bestel, maar daar is geen rede waarom u dit nie tuis kan kook nie. Hier vind u eenvoudige voorbereidings van geroosterde en gebraaide tonyn wat in rysbakke, spiese omskep kan word of saam met 'n knapperige slaai bedien kan word.
As u vars tuna koop, moet u 'n verantwoordelike opsie kies (u kan altyd die visverkoper by u plaaslike mark of kruidenierswinkel vra vir meer volledige verkrygingsinligting). Ahi tuna en mdash, ook bekend as geelvintuna & mdash, is die beste keuse vir vars tuna, en jy sal dit in lendene en steaks kry. Ons resepte sal altyd spesifiseer presies watter snit u benodig.
As u met vars tuna van goeie gehalte werk, is dit belangrik om dit so voor te berei dat dit net aan die buitekant gaar is, maar steeds skaars en heeltemal pienkrooi aan die binnekant. Vars tuna het 'n baie stewige, vleisagtige tekstuur wat soortgelyk is aan mahi mahi of swaardvis en 'n relatief sagte geur bied. Vars tuna kan duur wees, sodat u die smaak die beste kan waardeer as dit skaars bedien word.
Voor u vind u resepte waar vars tuna gesny en gekook word met sesamsaad, sojasous en rysasyn. Geniet dit op sy eie met 'n skerp witwyn vir 'n ligte, heerlike ete waarna u die hele somer sal smag. Ons het natuurlik ook baie rustige spesiale aanbiedinge vir naweke, insluitend tuna-rysbakke, tuna-steaks bedien met slaaie en geroosterde groente, visstokkies en meer. Al hierdie resepte kom binne minder as een uur bymekaar, en dit is verseker die begin van die vertoning wanneer u dit voorberei.
Verhoog (of verlaag) die hitte om meer geur uit gemmer te haal
Ek het die afgelope tyd baie tyd met gemmer deurgebring. Tussen die toevoeging tot die patat of die gebruik daarvan om tee te maak, het ek baie geleer oor die manipulering van die geurvlak om die gewenste resultaat te kry. Ek het geleer wanneer en hoe om dit te gebruik, en as gevolg hiervan sien my hand gemmer 'n nuwe lewe in die kombuis.
Daar is baie maniere om die geur van gemmer te manipuleer. Die manier waarop dit sny, beïnvloed die hoeveelheid olie wat vrygestel word, wat die hoeveelheid gemmergeur wat u kan benut, beïnvloed. Maar buite die snit beïnvloed die teenwoordigheid of afwesigheid van hitte die tipe van geur gemmer verleen.
Rou gemmer = Vars en vurig
Rou gemmer bevat 'n chemiese verbinding wat bekend staan ​​as gingerol. Dit is verantwoordelik vir die soet, keelagtige brandwonde wat u kry as u vars gemmerbier of gaskookte kombucha drink, of 'n bietjie vars gemmer in u mond druk. Gingerol is nou verwant aan capsaïcine, die verbinding wat chilies hul pittigheid gee, vandaar die soortgelyke brandwond. Hierdie noue verhouding is 'n idee van hoe u vars gemmer die beste in u voordeel kan gebruik. Dink daaraan as 'n chili peper en voeg dit by geregte wat 'n ernstige skop nodig het. As jy wil baat by die verbranding van gemmer, gebruik dit vars en kap dit fyn.
Vars en vurige gemmerresepte
Nie-gebak perske terte met gemmer en klapper
Groen smoothie met spinasie, peer en gemmer
Geen-bak sesam klapper gemmer koekies
Gemmer + hitte = sag en soet
Sodra gemmer die hitte raak, dans gingerol 'n bietjie en verander in zingerone. Zingerone maak die verbintenis met chilipepers weg en besluit om 'n bladsy uit die vanielje -boek te neem, wat gekookte gemmer 'n soeter, hoogs aromatiese kwaliteit gee. Die kenmerkende soet gemmerige geur van gemmerbrood, gemmerlapies en selfs gemmertee is alles te danke aan zingerone.
Die byt gemmer is nog steeds aanwesig nadat jy dit gaargemaak het, maar dit is nie so sterk soos rou gemmer nie. Kies groter snitte om die verbranding van gaar gemmer verder te tem. Sny die gemmer in muntstukke om 'n skottel met 'n ligte gemmergeur te parfuum met min of geen brandwonde.
Soet en sagte gemmerresepte
Hou dit regtig, regtig warm? Gedroogde gemmer is vir jou
Hou van die geur van rou gemmer, maar wil dit na die volgende vlak van geur neem en hitte? Gedroogde gemmer is net die kaartjie. Gingerol ondergaan 'n ander verandering tydens die dehidrasieproses, wat verander in die saamgestelde shogaol. Dit veroorsaak dat die speserye -vlak verdubbel. Dus, as u regtig van die vars gemmer hou en nog meer wil, dehidreer u gemmer en kap dit of maal dit selfs vir 'n uiters sterk en kragtige geur. 'N Knippie daarvan in 'n chili sal die hitte regtig bring.
Hali Bey Ramdene is die stigter van StudioHalibey, 'n kreatiewe konsultant wat stories vertel oor kos, goeie lewe en welstand.