Voorkom u oorgewig en hoë bloeddruk met kimchi? - Nuus - 2022
Voorkom u oorgewig en hoë bloeddruk met kimchi?
Die gesondheidsvoordele van kimchi
Het u al ooit kimchi probeer? Die gefermenteerde groente uit Koreaanse kookkuns bied nie net 'n eksotiese smaakervaring nie, maar is ook buitengewoon gesond. Talle studies het die gesondheidseffekte van die tradisionele gereg reeds ondersoek en tot die gevolgtrekking gekom dat kimchi u nie net kan help om gewig te verloor nie, maar ook die bloeddruk verlaag, teen hartsiektes en suikersiekte beskerm en vertering bevorder.
As u die verhouding van oorgewig mense in die Duitse en Suid-Korea vergelyk, word dit vinnig duidelik dat die Koreane baie minder probleme met vetsug het as die Duitsers. Een rede hiervoor kan die voedselkultuur wees. Die tradisionele Koreaanse gereg kimchi het byvoorbeeld al in sy studies sy voordele vir die gesondheid bevestig. Omdat kimchi min kalorieë bevat, is daar min vet, en 'n voedingsryke bron van vitamiene, minerale, vesel en belangrike sekondêre plantstowwe. Die gefermenteerde groente word al eeue lank in Korea bedien.
Kimchi is 'n ingemaakte groentemengsel wat dikwels komkommer, preie, radyse of Chinese kool bevat. In Korea word kimchi met byna elke maaltyd bedien. Die groente kan op verskillende maniere berei word. Die vervaardigingsproses is soortgelyk aan die van tradisionele suurkoolproduksie. Die groente word eers in soutwater geplaas en dan met radyse, gemmer, knoffel, vissous en chilipoeier geur, byvoorbeeld. Die blare word dan in klein pakkies gevorm en in 'n verseëlde kleipot gefermenteer. Melksuurfermentasie maak die groente stabiel en kry die tipiese suuragtige kimchi-smaak na 'n paar dae.
Kimchi is ryk aan voedingstowwe
Kimchi is 'n bron van vitamiene, minerale, vesel en belangrike sekondêre plantstowwe. Dit is ryk aan vitamien C en beta-karoteen, swaelverbindings en capsaïcine. Aangesien dit talle probiotiese stamme bevat, kan dit as 'n kruie-alternatief vir jogurt gebruik word.
Kimchi kan jou help om gewig te verloor
Die Koreaanse groentegereg bevat baie kalorieë en vet. Studies het getoon dat kimchi 'n aantal metaboliese faktore verbonde aan vetsug verbeter. Dit help nie net om gewig te verloor nie, dit verlaag ook u risiko vir hartsiektes en suikersiekte. Die gereg het ook 'n positiewe uitwerking op die vas van bloedsuiker, cholesterol en bloeddruk. Dit is bevestig deur 'n studie deur die departement endokrinologie en metabolisme, wat in die vaktydskrif "Nutrition Research" gepubliseer is.
Goed vir die immuunstelsel
Nog 'n studie het getoon dat kimchi die immuunstelsel stimuleer, wat die risiko van aansteeklike siektes moontlik verlaag. Koraniese navorsers van die Departement Mediese Voeding het in 'n dierestudie getoon dat kimchi die groei van immuunselle bevorder. Die navorsingspan kon ook toon dat die probiotiese stam van die bakterie Lactobacillus plantarum uit die kimchi 'n belangrike rol speel in die produksie van die teenliggaampie-immunoglobulien A (IgA). Die studieresultate is aangebied in die spesialiteitsjoernaal "Clinical Nutrition Research".
Hou u van kimchi?
Daar is nou honderde verskillende soorte kimchi. Die variasies wissel van verskillende soorte groente tot verskillende speserye en verskillende bereidingsmetodes. Elke smaaknuans word van mild tot pittig en pittig voorgestel. U kan die gegiste groente in enige Koran-restaurant of in die meeste Asiatiese winkels toets. Gekoopte produkte mag nie groot hoeveelhede natrium of preserveermiddels bevat nie. Daar is ook talle resepte om u eie op die internet te maak. (Vb)