'n Oog vir 'n bord | SARIE
'n Oog vir 'n bord	deur Riette Rust
Die geel van die eier het so deur 'n gaatjie in die roosterbrood geloer. Dié "seerower-eier" wat sy ma vir hom gemaak het, is Abe Conradie se vroegste kosherinnering. "Nie dat sy graag kos gemaak het nie – haar gunstelinghuis is een sonder 'n kombuis langs 'n wegneemrestaurant!" spot hy. Dit het beteken dié sjef-in-wording het van jongs af in die kombuis gehelp en 'n liefde vir kos ontwikkel.
Vandag is Abe en sy vrou, Karike, die eienaars van Noop en Kikka, twee gewilde eetplekke in die Paarl. Abe glo die kos wat hy berei, of dit vir Noop of vir vriende tuis is, moet mooi lyk. "Jy eet eers met die oë, dan met die neus en eers daarna met die mond." Hy ontwikkel self sy resepte en lees resepteboeke "vir die interessantheid", maar volg nie ander se resepte nie. "Ek lees dit vir inspirasie – daarom het ek byvoorbeeld al komkommer-jellie gemaak!" Wanneer Abe 'n spyskaart saamstel, "sien" hy die gereg op die bord. "Ek dink aan voedselkombinasies, kleur en struktuur. Ek weet sommer hoe die kosse saam gaan smaak. Dis kuns."
In die toekoms wil Abe 'n resepteboek saamstel. Dit sal 'n mooi lekkerleesboek wees met al die geregte wat hy al berei het. "Maar dit sal verskil van ander kookboeke – jy sal die bestanddele kan vind!"