Bees en gekarameliseerde ui Sandwiches - Af - 2022
Bees en gekarameliseerde ui Sandwiches
Kook tyd: 4 uur 20 minute
Porsies: 10 porsies
1 1/2 koppies (375 ml) ontpit pruimedante, grof gekap
2 kg (4 1/2 pond) vleisbors of gebraaide palet
1/4 koppie (35 g) alledaagse meel
2 eetlepels. Dijon mosterd + 1/4 koppie (60 ml) (garnering)
1 c. bruinsuiker, verpak
2 eetlepels. eetlepel olyfolie
10 geroosterde broodjies
Sprinkel die pruimedante in 'n gelyke laag in die steengoedhouer van 'n stadige kookplaat en voeg die beesvleis by. Rangskik die takkies tiemie en lourierblare om die vleis. Klits die wyn met die knoffel, meel, 2 eetlepels in 'n maatbeker. eetlepels Dijon mosterd, bruinsuiker en 3/4 teelepel. teelepel sout. Gooi die mengsel oor die vleis. Bedek en prut stadig tot vleis sag is, sowat 4 uur.
Verhit die olyfolie in 'n groot stoof, oor medium hitte. Voeg uie by, strooi oorblywende sout en peper. Kook, af en toe roer tot karamelized, sowat 20 minute. Verwyder van hitte en hou warm.
Sit die vleis op 'n groot snyplank en bedek dit met foelie om warm te hou. Sif die sous deur 'n sif - skraap die onderkant van die sif om die versmagde pruimedante wat verby is, in te samel en voeg dit by die sous om dit te verdik.
Sny die vleis in dun skywe en bedien op gegrilde broodse met sous, gekarameliseerde uie en gepekelde radyse (sien resep). Sorg die Dijon Mosterdbrood. Bedien met 'n spinasie slaai of ander groen.
Gestoofde beesvleis kan maklik tot 3 dae in die yskas gehou word.
Ekonomiese, beesvleisbrood is 'n vleis sonder vleis wat baie sag word nadat dit oor lae hitte gekook is. 'N Mens kan die punt of die plat deel koop. laasgenoemde is lekker en gaar meer eweredig in die stadige koker. Aangesien dit nie in alle supermarkte gevind word nie, is dit die beste om dit van jou slagter te bestel.
Bush Vine Grenache 2010 Barossa, Yalumba, SAQ 902353, $ 19.95
Gebraaide vleis, selfs meer as hulle soetnote van snoei het, is op maat gemaakte bondgenote vir sonnige Australiese wyne. Hierdie Grenache wat oorvleuel met vrugte, soos fluweel in die mond, is een met die smeltende tekstuur van die vleis. Plat en wyn troos par excellence!