Koek- / hartresep met braambessie- en crantz -mousse - Nuwe resepte - 2022
Klits die eiergele met water, olie, suiker, vanielje en suurlemoenskil tot die suiker gesmelt is. Voeg dan die meel gemeng met bakpoeier en laastens die geklitste eierwitte by. Bak die bokant totdat dit die tandestokkertoets slaag.
Ek het 4 eetlepels suiker oor die swartbessies gesit en nadat ek 'n stroop verlaat het, het ek dit verbygegaan, want hierdie fantastiese swartbessies het 'n paar groot en harde sade en dit is onaangenaam om sulke sade tussen die tande te voel. Die resultaat was 'n soort swartbessie -puree, so word gelatien gehidreer in 'n bietjie pynappelsap. Die swartbessie -puree word verhit, dan van die hitte verwyder en gelatien word bygevoeg. Laat afkoel, maar glad nie, sodat dit nie verdik nie, klop die geklopte room en meng met die swartbessie -puree. Plaas die verwyderbare ring op 'n skinkbord en plaas die helfte van die stroop bo -op die bodem. Sit die braammousse oor die toonbank en sit dit in die yskas. Berei intussen die diplomaatroom voor.
Ons week die gelatien in die komposstroop.
Ouale is geskei. Klits die eierwitte. Meng die eiergele met die suiker, vanielje, meel, suurlemoenskil en melk en kook oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word sodat dit nie vassit nie. As die room gaar is, verwyder dit van die hitte en voeg gehidreerde gelatien by. Meng goed totdat al die gelatien opgeneem is, en voeg dan die geklitste eierwitte by. Sit die room in die yskas en as dit afgekoel het (moenie dit verhard nie!) Voeg die geklopte room by. Sit die diplomaatroom bo -op die braambessie -mousse, sit die pynappelstukke en die tweede stroop bo -op. Ek vind die koek redelik droog, ek hou van stroperige koeke. Ek het die koek oornag in die yskas gelos en vanoggend het ek die ring uitgehaal en die koek versier. Ek het die roomkoek gesmeer en crantz op die rand gesit, wat ek gemaak het van 150 g gebrande suiker en 150 g neute. Ek het nog 'n paar wit sjokolade harte gemaak en dit is omtrent dit.