2 Keep die varkvet met ’n skerp mes en sit die vleis met die vetkant na bo op ’n draadrak oor ’n braaipan. Vryf die vleis met die olie en geur met sout en peper. Bak 1 uur.
4 Meng die heuning met die komyn en brandrissievlokkies en verf oor die vark. Verhoog die oondtemperatuur tot 220 °C en sit die vleis ’n halfuur of tot goudkleurig bo-op in die oond.
Meng die marinadebestandele. Plaas die varkribbetjie in 'n bak en giet die marinade oor. Laat dit vir 'n paar uur, maar verkieslik oornag, in die yskas staan.
Braai die ribbetjie oor matige kole vir 45-60 minute tot gaar en sag terwyl jy nou en dan nog marinade aanverf.
braai die ribbetjies vinnig oor die kole tot bros oraloor. Garneer met suurlemoensyfiers en sit voor.
Vryf die vel goed in met die sout, olie en suurlemoensap. Braai die swoerd op baie warm kole tot bros en breek in stukke vir ’n voorgereg.
Nou is die kole reg vir die rib. Braai dit 45 minute liniaalhoogte van die kole af. Bedruip deurentyd met die marinade.