Koekoskerrie mossels resep - Ongewone resepte - 2021
Op soek na 'n mosselresep met Wow-faktor? Hierdie is dit. Vars mossels ingemaak en bedien met 'n gekruide klapper-kerrie-sous.
Toe Garrett McCord my vertel dat hy die beste mosselresep ter wêreld het, was ek skepties, dit is totdat ek dit probeer het. Yikes dit is goed! ~ Elise
As ek 'n goeie partytjiekos nodig het of 'n paar vriende wil beïndruk, wend ek my meestal tot mossels wat in klappermelk en kerrie gekook is. Dit is bekostigbaar, maklik om voor te berei en het 'n definitiewe wow-faktor.
Hierdie mossels kry die geure van die sous, wat met suurlemoengras, skerp rooi brandrissie, en kaffer-kalkblare is, met 'n duidelike Thaise geur aan.
Die mossels inspuit die sous met 'n ligte soutpekel wat die rykdom van die klappermelk sny. Hierdie resep sal vier mense gelukkig voed of 'n uitstekende voorgereg vir 'n groep maak.
Sit voor met bier en korsagtige brood.
Koekoskerrie mossels resep
2 pond mossels, skoongemaak en ontbeen
1 Thai chili, fyngekap (kan 'n goeie knippie chiliflokkies vervang)
3 teelepels gemmer, fyngemaak
1 1/2 eetlepels kerriepoeier
1/2 koppie hoender sous
1 blik kokosmelk (13,5 fl. Oz.)
1 steel sitroengras, in vier stukke gekap en geslaan
3 kaffer kalkblare * (opsioneel)
* Kaffir-kalkblaar: 'n sleutelbestanddeel in Viëtnamees, Thai en Hmong-kookkuns; kan in Asiatiese markte gevind word, alhoewel baie markte dit nou saam met ander vars kruie in die produkte met die vars produkte bevat. Die smaak is baie duidelik en kan nie vervang word nie. U kan egter hierdie gereg maak sonder die blare en die mossels sal nog steeds lekker smaak.
1 Week rou mossels in koue water, verwyder dan baard: Plaas mossels in 'n bak koue water, sodat die mossels enige sand of modder uitspuit. Laat hulle 10 minute sit. Dreineer en herhaal. Gooi enige mossels oop wat oop is, want dit is dood.
Onthou die mossels en trek hul bysaaldrade (ook bekend as hul "baarde") en plaas dit in 'n bak koue water totdat hulle gereed is om te gebruik.
2 Soteer uie, chiles, gemmer, kerriepoeier: Verhit die olie in 'n pot (groot genoeg om al die mossels vas te hou) op medium hoë hitte, voeg die ui by en roer 'n paar minute totdat hulle sag en effens deurskynend word.
Voeg die brandrissies, gemmer en kerriepoeier by en roer vir 'n minuut tot geurig.
3 Voeg sous by en verminder, voeg dan klappermelk, sout, suurlemoengras, kaffer-kalkblare by: Voeg die hoender sous by en verminder die helfte. Voeg die klappermelk, sout, suurlemoengras en kaffer-lemmetjieblare by indien gebruik en kook tot kookpunt.
4 Voeg mossels by: Dreineer en voeg die mossels by, verminder die hitte tot medium en bedek met 'n stywe deksel. Kook 6-7 minute totdat die mossels oopgaan.
Gooi die wat toegemaak is toe dit dood was voordat dit gekook is, weg. (Sommige kan net effens oop wees, as jy daaroor moet debatteer of dit goed is om te eet of nie, gooi dit.)
Skep mossels in bakkies en giet met sous oor. Garneer met gekapte koriander en sap van limoenwiggies.