PressReader - Kuier: 2015-07-29 - MI­NI AAR­TAP­PEL-EN-SPEK-FRITTATAS
Vir die uie-mar­me­la­de
2 eet­le­pels o­lie (o­lyf-, son­ne­blom- of ca­no­la-o­lie) 3 rooi­uie, in sky­fies ge­sny 2 eet­le­pels Wor­ces­ters­hi­re­sous 1 eet­le­pel sag­te bruin­sui­ker
Vir die mi­ni frittatas
2 groot aar­tap­pels, ge­skil en in klein blok­kies ge­sny 6 re­pies swoerd­lo­se stre­pie­spek, fyn­ge­kap 6 ei­ers ¼ kop­pie melk ½ kop­pie ge­ras­per­de par­me­saan­kaas ¼ kop­pie ge­kap­te chi­ves (gras­uie) Sout en swart­pe­per na smaak Ek­stra par­me­saan­kaas
Vir die mar­me­la­de:
Ver­hit die o­lie in ’n mid­del­slag ka­strol en plaas die uie en Wor­ces­ters­hi­re­sous daar­in. Kook on­be­dek oor lae hit­te vir 20 mi­nu­te. Voeg die bruin­sui­ker by en kook vir nog 10 mi­nu­te saam. Laat heel­te­mal af­koel.
Maak nou die frittatas:
Kook die aar­tap­pel­blok­kies vir 5 – 7 mi­nu­te of tot net-net gaar. D­rei­neer en laat af­koel. Braai die spek oor ma­ti­ge hit­te vir on­ge­veer 5 mi­nu­te so­dat dit mooi ver­kleur. D­rei­neer die spek op hand­doek­pa­pier. K­lits die ei­ers, melk en sout en pe­per saam in ’n klei­ne­ri­ge bak. Smeer ’n 12-plaat muf­fin­pan­ne­tjie. Ver­deel die aar­tap­pels tus­sen die 12 gaat­jies, as­ook die spek, par­me­saan­kaas en chi­ves. Meng die ho­pies in el­ke gaat­jie. Giet die ei­er-en-melk­meng­sel in bo-oor el­ke ho­pie en maak dit mooi ge­lyk. Bak in ’n voor­ver­hit­te oond van 180°C vir 15 mi­nu­te. Haal die pan­ne­tjie uit en voor­ver­hit die oond­roos­ter. Sprin­kel ’n bie­tjie ek­stra par­me­saan­kaas op el­ke frit­ta­ta en plaas vir ’n paar mi­nu­te on­der die oond­roos­ter om dit mooi kleur te gee. Be­dien die frittatas dit teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur met ’n skep­pie ui­e­mar­me­la­de op elk. Dis i­de­aal vir ’n lig­te ete, as snoep­hap­pie vir die kos­blik of as ’n sout­hap­pie vir ’n par­ty­tjie of ont­haal.
WENK: Jy kan ook ge­wo­ne uie vir die mar­me­la­de ge­bruik. Dit sal nie so ’n groot ver­skil maak as jy nie rooi­uie in die han­de kan kry nie.