Vurige rissie -resep - Tradisionele resepte - 2022
Vurige rissie -resep
'N Fantastiese chilli con carne wat jou sokkies sal aftrek. Dit is stewig, goed gegeur en ongelooflik pittig. Bedien met rys, tortillaskyfies, mieliebrood of baadjie -aartappels.
450 g maer beesvleis
160 g gekapte ui
3 eetlepels rissiepoeier
1 (410 g) blik nierbone, gedreineer
250 g tamatiesous
4 eetlepels tacosous
MetodeBereiding: 25 minute ›Kook: 1 uur 35 minute› Gereed om: 2 uur
Kook gemaalde beesvleis, ui en rooi soetrissie in 'n groot kastrol tot die vleis bruin is. Dreineer oortollige vet.
Roer die rissiepoeier, knoffel, lourierblaar, gekapte tamaties, pastasous, salsa en tacosous by. Verlaag die hitte en laat prut vir 1 1/2 uur, af en toe roer. Roer boontjies by net voor opdiening om deur te verhit.
Is 'n pittige tamatiesous wat saam met tacos bedien kan word. Dit kan gevind word in Mexikaanse spesialiteitswinkels of aanlyn.
Fantastiese chili -resep - DH sou dit elke aand eet! Ek maak dit in die stadige oond en dit werk goed (ek kook eers die beesvleis, maar dit is dit). Ek het dit al baie keer vir groepe gemaak, en dit verdwyn altyd. Dit is 'n wonderlike, nie te pittige, maar nie te sagte chili nie. As jy meer hitte wil hê, voeg 'n bietjie rooipeper of blokkies ingelegde jalapenos by. Of gebruik net warm salsa en warm tacosous. Ek het verskeie vervangings met hierdie resep gedoen, en dit het ook goed gegaan. Ek het verskillende soorte boontjies ingegooi, 'n blikkie groen chili vir die rooi soetrissie, en tamatiesous vir die spaghettisous. Almal het uitstekend gevaar.-03 Feb 2003
deur Laura Murray
My ma het jare lank dieselfde ou chili gemaak. Nadat ek hierdie chili vir haar gemaak het, wou sy die resep hê en sê sy sal nooit teruggaan na haar ou resep nie! Pittig en maklik om te maak !!-17 Jan 2003
Ek het hierdie resep weereens by my maatskappye ingeskryf. Chili kook af en behaal die eerste plek vir die 3de agtereenvolgende jaar. Ek word altyd gevra vir die resep.-13 Feb 2007
75 ml koppie appelasyn
120 ml koppie water
'N Groot knippie sout
Vir die worsbroodjies:
6 pakke St Pierre Brioche -worsbroodjies
1 vars groen rissie
Van Vurig tot Funky: 15 sjefsouse
Kokke is bekend vir hul kenmerkende souse, van steaksous tot warm, pittige en funky souse. En terwyl hulle nie hul noukeurig bewaarde resepte binnekort weggee nie, bottel hulle die magie sodat ons ook van die geure tuis kan geniet.
Of jy nou tuisgemaakte gunstelinge vir braai, vermaak of herskep, sjefs-souse is 'n uitstekende manier om 'n goeie aanraking aan jou braai te gee, of net 'n blaaskans vir jou gebakte eiers.
Van Mashama Bailey by Die grys's Terugkeer sous aan Greg Baxtrom van Brooklyn's Olmsted se Aji -warm sous, hier is die arsenaal van noodsaaklike sjefsgemaakte souse wat u speserye-kas hierdie seisoen sal laat sing.
Die Fiery Starter -resep
Hierdie cocktail wat op rissie toegedraai is, is die perfekte aperitief. Dit is verfrissend en vurig, alles in een.
Hierdie resep is geskep deur Thomasina Miers in vennootskap met Baileys, Gordon 's en Smirnoff.
35 ml droë gin (ons hou van Gordon's London Dry)
60 ml bittersoet limonade (sien aparte resep)
10 ml suikerstroop
1.2 fl oz droë gin (ons hou van Gordon's London Dry)
2.1 fl oz bittersoet limonade (sien aparte resep)
0,4 fl oz suikerstroop
0,1 koppie droë gin (ons hou van Gordon's London Dry)
0,3 koppie bittersoet limonade (sien aparte resep)
0 koppie suikerstroop
500 ml vars suurlemoensap
220 g witsuiker
5 ml suurlemoenbitter (opsioneel)
17,6 fl oz vars suurlemoensap
7,8 oz witsuiker
0,2 fl oz suurlemoenbitter (opsioneel)
2,1 koppies vars suurlemoensap
0 koppie suurlemoenbitter (opsioneel)
Soort resep: Skemerkelkie
Kap die rissie se kop en hou die kop vir versiering.
Verwyder alle sade uit die brandrissie en sny dit in klein repies.
Maak die bittersoet limonade deur die bestanddele saam te meng.
Voeg in 'n aparte glas die rissie repies en suurlemoenskywe by en meng.
Voeg die res van die bestanddele by en bedek met fyngemaakte ys. Draai die drankie met 'n lepel om te verseker dat jy die rissie oor die skemerkel versprei en meer fyngemaakte ys byvoeg.
Versier met die rissie -kop.
AMAZING !! Al die harde werk. DIE MOEITE WERD!! My familie en vriende kon nie ophou jubel oor die heerlike en kleurvolle geure nie. Ek bedien dit met 'n jalapeno -ingemengde jasmynrys en 'n komkommerslaai. Gaan dit beslis weer maak en 'n mangosorbet insluit.
Hierdie gereg het goeie resensies gekry, maar IMO is te ingewikkeld vir die aantal bestanddele en die finale produk is oorweldigend.
Ek het dit presies gemaak soos geskryf, behalwe dat ek net een jalapeno gebruik het. My fout! My familie het gedink die sous het geen hitte nie. Volgende keer sal ek die Thaise chiles opspoor en ek sal nie terughou nie, of ek sal twee serranos of jalapenos gebruik. Ek was egter baie lief vir die speserye. Ek was bang dat meer hitte die lekkerte van die garnale sou oorweldig. 1,6 pond groot garnale was genoeg vir vier mense. Ek het die sous nie gehalveer nie. Ek het hulle (met skulpe aan) gesny om die rooster makliker te maak.
Ag my! Het ook 'n klopjag op my tuin gemaak vir die sitroengras en soetrissies. Gebruik heuning in plaas van bruinsuiker (ek hou bye) Bedien dit met gewone basmati -bruinrys en geroosterde groente, ook uit my tuin. Ons was mal daaroor en die geur uit my kombuis en patio was 'n bonus.
So heerlik. Ek het dit gemaak met tuisgemaakte jalapenos en kersie -pepers, en bedien dit met klapperrys. Die soet en die warm balans mooi.
Ek het dit met 'n velbeen in hoenderdye gemaak. Dit was baie lekker en pittig. Sal beslis weer maak.
Goeie resep met goeie geure, maar nie die beste ding wat ek gemaak het nie. Ek het die resep gevolg, maar net vir my man en ek tot 1 pond garnale verminder. Ek het 'n bietjie meer sitroengras, 'n knippie lemmetjiesap en 'n bietjie meer sout bygevoeg om die geur te kry wat ek wou hê. Ek bedien die garnale met gegrilde groente (courgette, poblano en lemoenpeper, eiervrug) en Caesar -slaai.
Uitstekend. Maak seker dat jy rooi rissies gebruik. Dit sorg vir 'n beter lyk en 'n sambal.
Uitstekend! Ek het nog soetrissie bygevoeg omdat ek van die hitte hou. Andersins het ek alles gedoen soos gespesifiseer in die resep. Ek bedien dit met basmatirys met dennepitte, dit het ons in staat gestel om meer van die heerlike Sambal te eet.
'N Heerlike paswisseling van ons gunsteling Rosemary Knoffelgarnale (ook op hierdie webwerf) - en 'n uitstekende manier om die oorblywende tros sitroengras in my yskas op te gebruik. Die enigste bestanddeel wat ek ontbreek het, was die macadamias - ek het 'n paar grondboontjies ingegooi net om die tekstuur te vervang. Sal dit beslis weer doen vir 'n somerdinee, maar sal ook as voorgereg dien.
Hierdie gereg het 'n wonderlike geur. Ek het gedink ek het borrie in die kas, maar ek hoef dit nie so teleurgesteld te laat nie. (Ek het saffraan met 'n knippie paprika vervang.) Die sitroengras wat ek gebruik het, was baie veselagtig, selfs nadat ek dit verwerk het, en omdat ek geweet het dat my eggenoot sou aantas dat dit die plesier van die gereg aantas, het ek besluit om al die komponente af te trek. Die gevolglike gladde sous was ongelooflik en my man het twee of drie keer gesê hoe lekker dit was! (Maar die volgende keer sou ek net die helfte vir hom inspan en die helfte so dik vir myself spaar!)
het volgens die resep gespesifiseer, maar neute is uitgelaat. dit was uitstekend. Maak seker dat die pasta 'n bietjie bruin word voordat dit te veel water byvoeg, dit laat die gemmer en brandrissies effens afkoel sodat al die geur saamgevoeg word.
Hierdie gereg het wonderlik geword! Ek het die vars sitroengras voor die verwerker gekap. Ek het in 'n swaar gietyster -braaipan gesmoor en olie bygevoeg toe dit 'n deeg het. Ek het ongeveer 10 minute gekook, maar dit het ongeveer 7 minute nodig gehad, daarna water bygevoeg en verminder. Dit is 'n bewaarder
Ek was opgewonde om dit vanaand te probeer, want ons hou van alles wat in die sambal ingaan. Ek is nie seker of ek iets verkeerd gedoen het nie - die enigste ding waaraan ek kan dink is dat ek nie genoeg sitroengras gebruik het nie (ek het 3 medium -klein stingels gehad), of as ek nie die sambal lank genoeg gaargemaak het voordat ek dit bygevoeg het nie water, maar ek was nie regtig mal oor die geure nie. Wonder jy of dit net 'n rukkie moet sit om die geure te laat smelt? Maar toe die garnale in die sambal gemarineer is, was dit baie beter. Dit was meer asof ons die geure kon ruik eerder as om dit te proe. Ons het die garnale oor die houtskool gebraai met behulp van die marinade, soos in die resep aangedui, en die res van die sambal as 'n dip. Toe was dit goed, maar dit het nog steeds gevoel asof dit iets ontbreek. Ek het gehoop iemand anders het dit probeer en kyk of hulle dieselfde opgemerk het of dit net ek was. Ek sou dit weer kon maak - as ek sou weet wat om 'n bietjie anders te doen. Dit lyk net te & quotsharp. & Quot Miskien meer bruinsuiker? Liefie? Ek is verlore.
Relatief maklik, die sambal was heerlik en baie aromaties, maar dit was moeilik om die tekstuur wat dit moes gehad het, regtig te ken. Het ongeskilde garnale gebruik, wat gehelp het dat die garnale nie op die rooster uitdroog nie, maar ook verhoed dat die marinade regtig te veel doen, dit is waarskynlik nie nodig om die garnale eintlik te marineer as ongeskilde garnale gebruik word nie, aangesien die sous die meeste werk doen. Ek het ook gedink die sous was 'n bietjie swaar op tumeric en die sitroengras het regtig nie goed in die voedselverwerker gebreek nie, so daar was oneetbare harde stukkies in die sambal.
Rip die stam van die chili af, sny dit in die lengte in die helfte en verwyder die sade, as u 'n ligter pesto verkies.
Voeg knoffel, chili, geroosterde rooi soetrissie, dennepitte, basiliekruid en sout by die voedselverwerker.
Voeg 'n knippie suurlemoensap by (maak seker dat daar nie sade in die verwerker kom nie), olyfolie, voedingsgis, agave -nektar en tamatiepasta.
Klits die bestanddele saam tot alles gemaal is tot 'n romerige smeer. Ons verkies dit met 'n bietjie tekstuur, maar bly pols as u 'n super gladde pesto verkies.
Uit die boek, "BOSH !." Kopiereg © 2018 deur Henry Firth en Ian Theasby. Herdruk met toestemming van William Morrow, 'n afdruk van HarperCollins Publishers.
Hoe pas ek hierdie resep na smaak aan?
Dit is altyd 'n goeie idee om met 'n bietjie brandrissie te begin en dit dan meer op te spoor indien nodig. As jou pittige hoenderkerrie te warm is, is dit moeilik om af te koel.
Maak ook kennis met die ander bestanddele. Om die smaak daarvan te ken, sal u help om te besluit of u wil weglaat, maar min of meer daarvan byvoeg vir u eie persoonlike voorkeure.
Giet die komynsaad in die olie. Voeg die gekapte uie by en braai tot sag en deurskynend.
Voeg die knoffel- en gemmerpasta by.
Voeg die naga -piekel, kerriepoeier en garam masala by.
Voeg die hoender by. Roer goed om te meng en verbruin vir 'n paar minute.
Voeg die tamaties en net genoeg water by om te bedek en laat prut. Proe dit en voeg rissiepoeier by.
Sprinkel die gedroogde fenegriekblare in deur die blare tussen jou vingers te vryf.
Chili -olie maak alles beter
As u op ons blog bly, neem dit nie lank nie, om te besef dat ons 'n bietjie versot is op chili -olie en warm sous.
Pittige souse en olies verskyn so gereeld in ons resepte vir gebraaide rys en noedels dat my pa daarop moet wys: "Haai, jy weet daar is mense wat nie van chili -olie hou nie," het 'n verklaring wat ek en my suster ontmoet het, leeg staar voordat hy meer chili -olie op ons bakkies stapel.
'N Bord noedels of 'n bak gebraaide rys is net nie so lekker sonder 'n heerlike rissie -olie bo -op nie.
Kluitjies en bao is 'n skaduwee van wat hulle sonder chili -olie kan wees - dit is 'n belangrike bestanddeel in ons Perfect Dumpling -sous.
Eiers in die oggend? 'N Bietjie avokado roosterbrood? Pot gumbo wat op die stoof kook? Benodig 'n 'lil somethin'. Die antwoord is onvermydelik 'n bietjie gesmelte chili -olie.
Dan is daar al die klassieke Chinese geregte wat 'n uitstekende tuisgemaakte chili -olie benodig. Dink aan Mapo Tofu, tuisgemaakte Chili -bamboespitte, grondboontjie -noedels, gebreekte komkommerslaai, Sichuan pittige rooi olie -wontons, egte Sichuan Bang Bang -hoender en Lanzhou -beesnoedelsop. Met hierdie resep maak u deure oop vir soveel ander wonderlike geregte op die blog!
'N Belangrike opmerking: as u 'n geurhond is en op soek is na 'n bietjie moerig en ywerig, beveel ons hierdie susterresep aan: onsChiu Chow Chili sous. Dit is propvol lekker knoffel, ekstra pepers, sout en sojasous!
Vurige Penne Pasta (Penne all'arrabbiata)
Eerstens kry hierdie vurige gereg sy naam arrabbiata (kwaad) as gevolg van die gebruik van rissie. As u hierdie woedende gereg voorberei, gebruik gerus soveel rissie as u wil; dit is aan u en u mond om dit kwaad of baie kwaad te maak!
Dit is 'n resep wat sy oorsprong in die sentrale deel van Italië het, meer presies, dit behoort aan die Romeinse kooktradisie. Soos u kan voorstel, is daar in Italië baie weergawes vanweë die verskillende plaaslike kooktradisies wat hierdie beroemde gereg beïnvloed, sommige is so avontuurlustig dat hulle niks te doen het met 'n behoorlike arrabbiata nie (soos die gebruik van room of ansjovis).
Ek glo die beste arrabbiata is in sy minimalistiese vorm en ek glo dat 'n arrabbiata nie varkvleis (gewoonlik spek) moet bevat nie, want anders sou ons 'n ander bekende Romeinse gereg, die & ldquoBucatini all & rsquoamatriciana & rdquo, oortree, wat varkvleis vereis. Die arrabbiata, op sy eenvoudige manier, is 'n aglio, oglio e peperoncino met die byvoeging van gekapte tamaties, waar vars bestanddele van topgehalte gebruik moet word. Die byvoeging van Parmesan- of Pecorino Romano -kaas word ook nie aanbeveel nie, omdat dit die tipiese geur van hierdie gereg sou oorweldig.
Waarom Masala tuis maak?
As u ook 'n Suid -Afrikaanse expat is, kan dit moeiliker wees om 'n Durban Masala -ekwivalent te vind as om 'n naald in 'n hooiberg te kry, afhangende van die land waarin u woon, was dit ook so moeilik om 'n spesery te vind. Gelukkig het globalisering die wêreld 'n pittiger plek gemaak. My skielike belangstelling in speserye kom van 'n nuwe Indiese voedselwinkel in my omgewing en sedert ek gelees het Die wetenskap van speserye Ek is geïnspireer om my eie masala te maak.
Ek het alle bestanddele vir hierdie resep by 'n plaaslike Indiese voedselwinkel gekry en raai u aan om soveel moontlik speserye te gebruik. Daar is verskeie redes hiervoor, die belangrikste is dat heel speserye gebraai kan word om geur vry te stel en speserye wat in poeier is, minder gewenste bestanddele kan bevat. Een van my belangrikste motiewe om voortaan my eie masalas te maak, is die toevoeging van skadelike kleurstowwe in die gekoopte masala, of soms oortollige sout om die produk te vergroot.
Resep: Vurige Afrikaanse rissiesous
Hierdie pittige spesery hou vir my bittersoet herinneringe in. My oorlede pa, wat in Nigerië gewoon het, het my altyd vir "Fish and Chips" geneem as ek hom daar besoek het. Ons gaan na 'n opelugrestaurant in Abuja, Nigerië se bedrywige hoofstad, waar die vars baber op 'n oop vuur op bestelling gebraai en bedien word met heerlike, soutige skyfies. As dit eers gaar is, word die vis verswelg in 'n pittige sous, gemaak van vars rooi soetrissies, wat ek maar kan aanneem dat dit 'n bonnetjie of habaneros is. Alhoewel dit baie pittig was, het dit die wonderlikste vrugtige rissiegeur wat jy net van warm rissies kan kry.
Hierdie resep is gelukkig minder pittig as die oorspronklike, maar behou die vrugte nog steeds deur geroosterde rooi soetrissies van die rissies te vervang. Ek sou nog steeds aanbeveel om 'n redelik warm rissie soos Scotch Bonnet te gebruik, maar met 'n knippie, of as jy regtig nie hitte kan verduur nie, sal 'n ligter rissie nog steeds werk. As jy regtig warm hou, moet jy nie die sade uit die brandrissie verwyder nie. Bedien dit saam met alles wat jy wil, dit pas veral goed by stewige witvis, soos Turbot of Monkfish.
Lewer ongeveer 8 porsies
1 rooi kappie brandrissie, sade verwyder
1 pot rooipeper (of 4 geroosterde paprika)
1 teelepel sojasous/tamari
1 Verhit die olyfolie in 'n pan op medium hitte.
2 Sny die ui, knoffel en gemmer fyn. Voeg in die pan en soteer saggies tot sag, maar nie bruin nie, ongeveer 5 minute.
3 Kap die brandrissie en voeg in die pan saam met die geroosterde rissies, kerriepoeier en sojasous/tamari.
4 Bedek en kook liggies vir 10 minute totdat alles sag is. Geur na smaak.
5 Plaas die mengsel in 'n blender of voedselverwerker. Meng tot gemeng, maar behou steeds 'n bietjie tekstuur.