Die grootste voedseltendense van die 2010's - Tradisionele resepte - 2021
Onthou jy nog hoe jy na klein kosvideo's gekyk het terwyl jy deur 'n melkskommel bedek was met koek?
Jesse Grant/Getty Images vir Black Tap Craft Burgers and Shakes
Dit is moeilik om te onthou wat u 'n week gelede geëet het, laat staan ​​nog 'n hele dekade gelede. Het ons nie altyd aan LaCroix gedrink nie, ons avokado -roosterbrood by die brunch afgeneem en kale -sap gegooi terwyl ons na SoulCycle hardloop? Nope. Onthou jy alles wat met Sriracha gegeur is? Geaktiveerde houtskool? Kaal koeke? Aangesien nog 'n dekade tot 'n einde kom, het ons deur ons artikelargiefs, Instagram -feeds en Google -tendense gekyk om te sien hoe die koswêreld verander het en die mal nuwerwets kosse en drankies wat u geniet het.
U kan vandag nie deur die kruidenierswinkel loop sonder om reënbooggraan, poeding, springmielies en selfs macaroni en kaas te sien nie, verteenwoordig deur 'n mooi klein eenhoorn. Dank die opkoms van Instagram, waar pienk, blou, geel en pers kos regtig op die rooster verskyn. En moenie vergeet om die Brooklyn-gebaseerde The Bagel Store te bedank nie, wat beweer dat hy die oorspronklike skepper van die uiteindelike eenhoringkos is: die eenhoring-bagel, kompleet met 'rainbowfetti' roomkaas.
As reënboë en eenhoorns vir u te kleurvol is, was aktiewe houtskool hier vir u, bedek met roomys, brood en skemerkelkies. Geaktiveerde houtskool, gemaak van klapperskille, kan u kos 'n koel, gotiese voorkoms gee, maar dit word ook medies gebruik vir die noodbehandeling van sekere soorte vergiftiging, dus as dit ingeneem word, kan dit die voedingstowwe in u liggaam absorbeer. Ken dus die beste en slegste maniere om geaktiveerde houtskool te gebruik voordat u eet.
Avokado -roosterbrood het al die eienskappe van 'n 2010 -gereg. Dit word as gesond beskou, kan op Instagram geïnstalleer word, dit is by elke kafee beskikbaar, maar tog maklik om tuis te herhaal. Alhoewel dit moeilik is om die oorsprong van die avokado -roosterboom in die 2010's in Amerika op te spoor, erken The Washington Post die Cafe Gitane in New York omdat sy dit gewild gemaak het en Gwyneth Paltrow vir die publikasie van 'n resep in haar kookboek uit 2013, "It's All Good."
Sommige van ons het rou kinders uit die bak geëet sedert ons kinders was, maar in die laat 2010's het die opkoms van Instagram-waardige, eetbare rou koekiedeeg ontstaan. Dō in New York, was miskien die katalisator vir hierdie neiging. Toe dit in 2017 oopmaak, het lyne om die blok gedraai terwyl mense hul koekdeeg in roomysblokkies en in koeke vorm gegooi het. Nou kan u klaargemaakte koekdeeg by Ben & Jerry's en Nestle in die vrieskas van u kruidenierswinkel koop.
Hierdie keto-dieet bestaan ​​uit 70-80% vet, 20% proteïen en ongeveer 5% koolhidrate en plaas volgelinge in 'n toestand van ketose, waarin die liggaam oorskakel van die verbranding van glukose vir energie na ketone. Alhoewel dit al dekades lank bestaan, het die keto-dieet in die laat 2010's gestyg van 'n medies voorgeskrewe dieet vir diegene met behandelingsbestande epilepsie en diegene met tipe 2-diabetes.
Plantgebaseerde dieet en vals vleis het in die laat 2010's tot woede gekom. Die dae dat swartboontjieburgers en soja-hoenderbroodjies die enigste opsie was vir vegetariërs, veganiste en diegene wat minder vleis wil eet. Impossible Foods, Beyond Meat, Nestle, Dr. Praeger en meer ontwikkelde produkte wat bedoel was om die smaak en tekstuur van beesvleis te herhaal. Kitskosreuse soos Burger King en Dunkin 'het hierdie vals vleis by hul spyskaart gevoeg.
Totsiens, suiwel. Behalwe dat vleis vir plantaardige alternatiewe weggegooi word, is die suiwelbedryf geskok danksy die toenemende gewildheid van sogenaamde "alternatiewe melk", soos kasjoemelk, klappermelk, hawermelk, amandelmelk, rysmelk en hennepmelk. Die verkoop van suiwelmelk het in 2018 met $ 1,1 miljard gedaal terwyl verkope en rente vir plantgebaseerde alternatiewe toegeneem het.
Sriracha het middel 2010 'n spesery geword. Hierdie pittige Thaise chili -sous, ook bekend as hoendersous, vanweë die etiket op die Huy Fong Sriracha -bottel, is nie net gebruik vir die toevoeging van hitte aan geregte nie, maar is ook opgeneem in bier, aartappelskyfies, neute en ander versnaperinge. U kan selfs u liefde vir Sriracha op hemde, sokkies en boksers dra.
Bryan Bedder/Getty Images vir NYCWFF
Ramen-noedels en kaasburgers was lank reeds 'n stapelvoedsel vir universiteitstudente, maar albei hierdie geregte is saamgesmelt en het hierdie dekade 'n groot kulinêre opgradering gekry danksy sjef Keizo Shimamoto en sy oorspronklike ramenburger, wat die ding was om te fotografeer en te eet Williamsburg se Smorgasburg. Die nuwigheid van die ramenburger, wat gereeld nageboots word, maar nooit herhaal word nie, het in die 2010's gekom en gegaan. Die restaurant rondom hierdie burger, Ramen Shack, het na ongeveer drie jaar in Maart 2019 gesluit.
Melkshake, koeke, koekies en lekkergoed was vroeër afsonderlike nageregte. Nie in die 2010's nie. Ongelooflik groot melkskommels bedek met soetgrane, koekies, ryp, brownies en churros, bo en behalwe jou klassieke slagroom en kersie bo -op. Dankie Black Tap in New York, wat in 2015 geopen is en met sy handtekening CrazyShakes oral op Instagram verskyn het.
Milkshakes het hierdie dekade nie 'n monopolie op Instagram -roomys gehad nie. Gerolde roomys, ook bekend as gebraaide roomys, is 'n Thaise nagereg wat gemaak en gefilm en gefotografeer word (en raai ons). In teenstelling met tradisionele roomys, word hierdie nagereg gemaak deur crème anglaise op 'n uiters koue metaalvormige oppervlak te gooi, dit onmiddellik te vries terwyl kokke dit roer en uiteindelik opskraap en die roomys in rolle vorm. Die proses is fassinerend en strelend, en die virale video's van roomys het gehelp om hierdie nagereg in die hoofstroom te begin.
Onthou jy toe elke bevrore jogurtplek in 'n sapstaaf verander het? 2014 wel. Google-tendense se soektog na 'sapreiniging' bereik 'n hoogtepunt in Januarie 2014. Koudgeperste, organiese en helderkleurige sappe is op die gewildste plekke in Los Angeles verkoop en het selfs in Trader Joe's regoor die land verskyn danksy hul balans tussen gesonde vitamiene en fotografeerbaarheid - suiker verdoem. Hierdie neiging verskyn later in die dekade weer in die vorm van seldery sap, 'n heldergroen eliksir wat aanhangers glo anti-inflammatoriese en antioksidante eienskappe het.
Boerenkool het eers in die 2010's hoofsaaklik as versiering gebruik geword. Soos ander gesonde kosse, het boerenkool sy groot debuut gemaak danksy Gwyneth Paltrow, wat in 2011 boerenkoolskyfies op "Ellen" gemaak het. vir "7/11." Dit was geen toeval nie; die American Kale Association het die PR -prober Oberon Sinclair aangestel om hierdie groente te bevorder, wat weliswaar 'n supervoedsel is wat jy elke dag moet eet, ryk aan vitamiene A, C, B6 en K. Volgens die Amerikaanse Departement van Landbou was 15 325 hektaar boerenkool geoes in 2017, vergeleke met slegs 6,256 hektaar in 2012.
Koshuise-'n eenmalige winkel waar u vleis, kase, voorbereide kosse, spesiale items en 'n ongelooflike maaltyd van plaaslike verkopers kan koop-is nie nuut nie. West Side Market in Cleveland en Seattle's Pike Place Market bestaan ​​al dekades lank. Maar in die 2010's het 'n oplewing van nuwe golfvoedselsale oopgemaak, van Denver's The Source (wat in 2013 geopen is) en Brooklyn se DeKalb Market (wat in 2017 geopen is), met nuwerwets restaurante en eetplekke.
As ons terugkyk op die grootste huwelikstendense van elke dekade, word die 2010's gedefinieer deur sjiek, selfgemaakte troues en die naakte koek. Hierdie rustieke koeke, met minimale ryp, blomme en vars vrugte, is bedoel om die koeklae te wys. Hulle het soos 'n vuurpyl opgestyg danksy hul vermoë om goed te fotografeer - #nakedcake is al meer as 2 miljoen keer op Instagram gemerk. Die neiging is in 2014 begin deur Christina Tosi van Milk Bar, wat gedink het die koek moet vanself spreek, sonder versiering.
Relatief onbekend tot 2016, is Smoothie -bakkies die uiteindelike Instagram -kos en het meer as 2 miljoen etikette op die platform. Hierdie bakke is helder, kleurvol en uiters kunstig en is teoreties maklik genoeg om tuis te maak. Dit is vrugte wat saamgevoeg is en met nog vrugte bedek is. Natuurlik is geen fotografiese kos ooit so maklik nie. Beïnvloeders gaan baie moeite en sorgvuldige kosstilering deur om die perfekte opname te kry.
Onder die leiding van Roy Choi en sy Koreaanse taco-vragmotor Kogi, wat aan die einde van die afgelope dekade geopen is, het hierdie mobiele mini-restaurante in die 2010's verander van 'n nuwigheid tot 'n neiging tot 'n stapelvoedsel in die kookwêreld. Die beste voedselvragmotors in Amerika bedien ook van die beste pizza, toebroodjies en taco's in die land. Volgens IBISWorld groei voedselvragmotors steeds as 'n industrie, en vanaf Maart 2019 werk meer as 23 000 voedselvragmotors in Amerika, wat jaarliks ​​meer as $ 1 miljard se sake doen.
Goran Kosanovic vir The Washington Post via Getty Images
Alhoewel Starbucks sy berugte Pumpkin Spice Latte vir die eerste keer in 2003 bekendgestel het, het ons eers in die nuwe dekade 'n groot styging in hierdie seisoenale speserye -mengsel gesien. Google -tendense toon dat soektogte na pampoen speserye elke jaar in September groot stampe gekry het, met 'n hoogtepunt in 2016, toe pampoen speserye 'n lewenstyl was. Alhoewel die neiging stadigaan afneem, het ons in 2019 steeds 'n eindelose hoeveelheid pampoen speserye op die winkelrakke gesien.
Die 2010's was blykbaar die dekade van dermgesondheid, aangesien gefermenteerde voedsel soos kombucha en kimchi in die laaste jare van die dekade van spesialiteite na stapelvoedsel gegaan het. Kombucha, 'n bruisende, gefermenteerde tee, het gedurende die dekade stadig in gewildheid toegeneem en in Januarie 2018 'n hoogtepunt bereik danksy die probiotiese eienskappe. Kimchi, gegiste kool bedien in 'n pittige sous, het gesonde probiotika en het ook die afgelope dekade in gewildheid gestyg saam met ander Koreaanse geregte, een van die grootste neigings in 2019.
Piekels is sedert ewig die perfekte kant vir 'n kaasburger, maar daar was laat in die dekade 'n piekontploffing. Benewens relatief normale versnaperinge soos pekelmielies en aartappelskyfies, het ons 'n paar bisarre, pittige lekkernye gekry, soos Sonic's pickle slushie in 2018 en selfs lekkergoedblikkies.
Chia sade, farro en quinoa kan op hierdie stadium soos alledaagse dele van ons dieet lyk - wie hou nie van 'n graanbak of 'n oornag hawer nie? Maar hierdie sogenaamde eksotiese korrels het die dekade begin as obskure items wat in die afdeling gesondheidsvoedsel begrawe is. Die belangstelling in chia -sade en quinoa het aan die begin van die dekade gestyg, wat in 2014 'n hoogtepunt bereik het, terwyl Farro 'n bestendige styging en later 'n hoogtepunt bereik het, wat in Januarie 2019 gewild geword het.
In die beste stede vir bierliefhebbers, lyk dit asof elke keer as u 'n draai draai, 'n ander handwerkbrouery raakloop. En dit is nie net u verbeelding nie: handwerkbier het in die 2010's aansienlike groei beleef. Volgens die Brewers Association was daar meer as 7 300 handwerkbrouerye in 2018, vergeleke met net 3 814 in 2014.
Die Whole30 -dieet, waar u suiker, alkohol, graan, suiwel en peulgewasse vir 30 dae uit u dieet sny in 'n poging om u liggaam en begeerte te herstel, is in 2009. deur Melissa Hartwig Urban uitgevind. Dit het grootliks ongemerk gebly tot Januarie 2016 toe dit het 'n styging in Google -soektogte, wat sedertdien elke Januarie toegeneem het (vermoedelik vir nuwejaarsvoornemens), met 'n hoogtepunt van 2018. Ander nuwerwetse diëte van die dekade sluit in die paleo -dieet, die alkaliese dieet en die Mediterreense dieet.
Ons praat nie net van sliders, klein kolwyntjies en hors d'oeuvres nie. Ons praat oor mikroskopiese voedsel wat in volledig gemeubileerde, funksionele kombuise gemaak word. Miniature Space, 'n Japannese Youtube -kanaal, het in 2014 begin en 'n plons op sosiale media gemaak deur pannekoek, sop, toebroodjies en meer in porsies geskik vir 'n hamster te maak. Op 'n groter skaal het kos-TV plek gemaak vir kosvideo's op sosiale media, met hande- en pannetjies wat Facebook-feeds oorstroom.
Die opkoms van sushi en die opkoms van burrito's is neigings uit nog 'n dekade, maar die samesmelting van die twee het eers in die middel van die 2010's plaasgevind. Die soektog na 'sushi burrito' was tot in die lente van 2016 bykans nie, onder leiding van Hai Street Kitchen & Co uit Philadelphia, wat in 2014 geopen het en homself as 'sushi burrito-spesialiste' beskou het. Fusie was oor die algemeen groot hierdie dekade, met Instagram-waardige kosse soos spaghetti-donuts en okkerneute wat groot spatsels maak.
Harde koeldrank het in die 2010's gekom en gegaan (onthou jy die supersoet Not Your Father's Root Beer?) En is oorgeneem deur 'n nuwe alternatief vir bier en wyn: harde seltzer. Die somer van 2019 is oorheers deur White Claw, Truly en Bon & Viv, alhoewel die konsep van harde seltzer (buite wodka -frisdrank) voor die einde van die dekade in wese ongehoord was. Seltzer -water in die algemeen, veral LaCroix, het in 2018 en '19 'n groot oplewing beleef, gesien as 'n gesonder, koolzuurhoudende alternatief vir koeldrank.
Gluten het 'n slegte rap gekry
Glutenvrye diëte was tipies voorbehou vir mense met coeliakie of koringallergie, maar glutenvrye diëte en mense wat beweer dat hulle glutengevoeligheid het, het in die vroeë deel van die dekade gestyg en voortgegaan. Dit is moontlik te wyte aan die publikasie van 'n paar boeke soos 2013 se "Grain Brain" deur David Perlmutter, wat beweer dat gluten -sensitiwiteit die skuld kry vir 'n verskeidenheid kwessies soos outisme, onvrugbaarheid en skisofrenie. Terwyl baie glutenvrye voedsel in hul dieet aangepas het, het ander gesê dat hierdie teorieë die wetenskap ignoreer. Koolhidrate het nog nie 'n goeie dekade gehad nie, ook grootliks te danke aan die toename van belangstellendes in keto- en paleodiëte en blomkoolvervangers vir dinge soos pizza -kors en rys.
Groen tee en matcha bestaan ​​al eeue lank, maar matcha het teen die einde van die dekade ontplof. MatchaBar in Brooklyn is in 2014 geopen en het gehelp om die neiging te begin om koffie te vervang deur hierdie drank, wat gemaak is van gemaalde, groen poeierblare. Matcha het ontplof en teen die einde van die dekade uitgebrei na kruidenierswinkels, Starbucks Frappucinos en nageregte.
Decade-End Special: Terugblik op die definitiewe voedseltendense van 2010 in Indië
Ons sal dit ongeveer elke dekade sê, maar in die 2010's was daar waarskynlik meer bepalende voedseltendense as enige ander dekade in Indië. Verskeie faktore speel 'n rol - van die hashtag op foodporn op Instagram (214 miljoen plasings en tellings) tot wolkekkeukens om honger Indiërs te voed, wat op impuls kos by aggregator -apps bestel het en as die honger toeslaan. Ek is bly dat ek deel was van hierdie rit, en elkeen van u wat dit lees, het ons almal bygedra tot hierdie tendense wat 'n hele dekade gedefinieer het.
Ons sal dit ongeveer elke dekade sê, maar in die 2010's was daar waarskynlik meer bepalende voedseltendense as enige ander dekade in Indië. Verskeie faktore speel 'n rol - van die foodporn -hutsmerk op Instagram (214 miljoen plasings en tellings) tot wolkekkeukens om honger Indiërs te voed, wat op impuls kos by aggregator -apps bestel het en as die honger toeslaan. Ek is bly dat ek deel was van hierdie rit, en elkeen van u wat dit lees, het ons almal bygedra tot hierdie tendense wat 'n hele dekade gedefinieer het.