Die gastronomie van Mexiko | Reisnuus
Maria | | Gastronomie, Mexico
Beeld | Skool vir kultuurbestuurders en animators
Wat kos betref, het Mexikane 'n gesegde wat sê: 'volle maag, gelukkige hart'. Dit maak nie saak of ons in 'n luukse restaurant, op die taco-staanplek op die hoek of by 'n vriend, waar en hoe dit ook al is, eet nie, Mexikane weet hoe om van tradisionele kos te geniet. In werklikheid is dit regoor die wêreld so lekker en so waardeer dat dit in November 2010 deur UNESCO erken is as 'n ontasbare erfenis van die mensdom. En wat maak die Mexikaanse gastronomie so spesiaal? Wel, daardie kenmerkende aanraking met die skottelgoed. "Die pittige" of "pittige" wat Mexikane sou sê.
Vervolgens hersien ons die beste Mexikaanse gastronomie en verdiep ons in die kombuise daarvan.
1 Die oorsprong van die Mexikaanse kookkuns
2 Eienskappe van Mexikaanse kookkuns
3 Chili, bone en mielies
4 Tipiese geregte van Mexiko
4.4 Verdrinkte koek
4.7 Grondboontjie koevoete
5 Tipiese drankies van Mexiko
5.3 Vars waters
Die oorsprong van die Mexikaanse kookkuns
Dit is een van die oudste sedert die oorsprong daarvan 10.000 XNUMX jaar gelede, toe koring begin verbou word om dit die voedingsbasis van die Meso-Amerikaanse volke te maak. Die inheemse gemeenskappe wat die gebied bewoon het, het groente, rissie en mielies as hul hoofdieet gehad, hoewel ander nie minder belangrik was nie, soos tamatie, avokado, kaktus, pampoen, kakao of vanielje.
Ter geleentheid van die ontdekking van Amerika is nuwe bestanddele by die Mexikaanse kookkuns gevoeg, soos wortels, spinasie, rys, koring, hawer, ertjies of verskillende soorte vleis van diere uit Europa, soos varkvleis.
Hierdie samesmelting het aanleiding gegee tot een van die rykste gastronomieë ter wêreld wat die invloed daarvan in baie dele van die wêreld versprei het. Vandag is selfs die Mexikaanse kookkuns 'n rede vir toeristereisings deur gastronomiese toerisme. Baie reisigers vertrek na Mexiko om die outentieke pozole, die cochinita pibil, die mol poblano, die enchiladas, die gevulde chiles, die bokkie of die hartlike hondvisbrood te leer ken.
Eienskappe van Mexikaanse kookkuns
Die verskeidenheid geregte is een van die belangrikste kenmerke van die Mexikaanse kookkuns. Byna elke staat het sy eie gastronomiese tradisies en resepte, maar die gemene deler is bone, mielies, rissie en tamaties.
Nog 'n kenmerk van Mexikaanse gastronomie is dat hulle nie 'n onderskeid tref tussen alledaagse kombuis en haute cuisine nie.
Daar is gewoonlik feestelike geregte soos tamales, mol of taco's wat elke dag van die jaar verteer kan word.
Mexikaanse kookkuns is die resultaat van 'n kruisteling van kulture en daarin kan u die visie waardeer wat Mexikane op die wêreld het.
Chili, bone en mielies
Chilipepers is deel van die alledaagse Mexikaanse kookkuns, wat dit 'n gastronomiese avontuur vir buitelanders maak, want hulle is verras met die enorme verskeidenheid souse en verskillende variasies wat hierdie bestanddeel aan die geregte gee.
Wat boontjies betref, word dit al geslagte lank as garnering by elke ete gebruik. Maar die grootste eksponent van Mexikaanse gastronomie is sonder twyfel koring in sy verskillende weergawes: enchiladas, chilaquiles, taco's ... sonder hierdie kos sou niks in die Mexikaanse kookkuns dieselfde wees nie.
Tipiese geregte van Mexiko
outentieke Mexikaanse braai, carnitas en hoender-taco's
Dit is die mees verteenwoordigende gereg van die gastronomie van Mexiko. Dit is gebaseer op 'n mielietortilla waarop verskillende vulsels soos vleis, souse, verbande, ens. Gegooi word. Hulle word gewoonlik op plat borde gevou bedien en die voorbereiding daarvan hang af van die streek van die land.
Dit is 'n pittige gereg wat van tortillaskyfies bedek is met chili-sous en gekombineer word met onder meer ui, kaas, chorizo ​​of hoender. Chilaquiles is dikwels die ontbyt van baie Mexikane.
Dit is 'n soort sop gemaak van mieliekorrels waarby varkvleis of hoender gevoeg word. Die bestanddele wat die pozole bevat, hang baie af van die streek waarin dit gekook word en kan blaarslaai, ui, kool, kaas, avokado, chili, oregano, ens. Insluit. Hierdie gereg word in 'n bak bedien.
Dit is 'n tipiese Jalisco-gereg en word beskou as 'n heilige hand om babelas te bestry. Die fondament van die verdrinkte koek is die birote (korsagtige, goue en gebakte brood) wat gevul is met vleis en in warm rissiesous gesmeer word. Tamatiesous, knoffel, komyn, ui of asyn word ook bygevoeg.
Oorspronklik uit die kloosters van die onderkoning in Zamora (Hidalgo, Michoacán), is chongo's 'n eenvoudige, maar heerlike nagereg wat met kaneel, gekorrelde melk en suiker gemaak word.
Voorheen was hierdie tipiese Mexikaanse nagereg deel van die inheemse dieet en is dit gebruik as 'n seremoniële nagereg en vir ruilhandel. Dit word gemaak met amarantsaad, rosyne en heuning.
Hulle is ook baie tipies van die Mexikaanse kookkuns en word berei met suiker, gekapte grondboontjies, water, margarien en groente-olie.
Tipiese drankies van Mexiko
Tequila, die belangrikste drankie in Mexiko
Een van die belangrikste aspekte van die Mexikaanse kultuur is die gastronomie en binne die wye wêreld van teksture, kleure en geure, die heerlike drankies. Daar is alkoholies, soet, verfrissend, pittig en sonder 'n sweempie alkohol. Uiteindelik is die verskeidenheid net so groot soos die land self.
Dit is die bekendste drankie in Mexiko en het een van die groot ambassadeurs van die Mexikaanse kultuur geword.
Dit het in die middel van die sewentiende eeu geproduseer en die produksieproses is net so nuuskierig soos die geur daarvan. Tequila word verkry deur gisting met gis en distillasie van blou agavesap, wat later in houtvate neergelê word.
Tans is daar ongeveer 160 handelsmerke en 12 boerderye wat dit produseer, wat een van die gewildste Mexikaanse produkte in die buiteland gee. Dit het die gesogte etiket van oorsprong. Daarbenewens is die agave-landskap van Jalisco tot wêrelderfenisgebied verklaar en danksy die Tequila-roete bevorder deur verskillende plekke wat dit produseer., wat museums het oor die geskiedenis van hierdie drankie, die evolusie en produksie daarvan.
Michelada is 'n baie Mexikaanse manier om 'n yskoue bier te geniet met 'n knippie sout, tabasco, suurlemoen en ander bestanddele wat heerlik smaak. In Latyns-Amerika is michelada 'n baie gewilde drankie en word gewoonlik berei met plaaslike bier.
Via | Kulinêre agterstrate
Die warm klimaat in sommige dele van die land het vars waters die gewildste nie-alkoholiese drank gemaak. Dit word van vrugtesade en suiker gemaak om dit te versoet. Die bekendste is dié wat berei is van chia, hibiscus, tamarinde en horchata.
Terwyl chia 'n inheemse saad is, kom die ander vrugte uit ander wêrelddele, soos Afrika, Indië en Spanje. Die manier om hierdie vars waters voor te berei en te bedien (in groot glase) is iets tipies en tradisioneel in Mexiko.