Tuisgemaakte konserwes en bababotulisme - Inligting - 2021
Tuisgemaakte konserwes en bababotulisme
Clostridium botulinum Dit is 'n mikro-organisme, 'n voedselbesoedeling, wat op sigself nie veel gevaar vir die gesondheid inhou nie. Die bakterie kan egter spore produseer wat, behalwe dat dit natuurlik in die omgewing voorkom, ook bestand is teen hitte. In suurstoftekorte kan die spore 'n gifstof produseer wat baie gevaarlik is vir die gesondheid, veral by kinders: botulisme. Op ons webwerf vertel ons u die verband tussen inmaak van tuis en botulisme by babas.
Voedselvergiftiging kom voor deur inname van voedsel wat met Clostridium botulinum-toksiene besmet is. Dit is 'n giftige infeksie wat selde voorkom, maar uiters ernstig is en selfs die dood kan veroorsaak. Botulinumtoksien beïnvloed die senuweestelsel, en die simptome daarvan verskyn gewoonlik tussen 12 en 36 uur na inname van die besmette voedsel. Die eerste simptome sluit in moegheid en algemene swakheid wat geneig is om in die arms en nek te konsentreer en na die onderste deel van die liggaam werk. Dit word ook gekenmerk deur spierverlamming oplewer wat kan lei tot asemhaling wanneer spiere ophou werk.
Omdat hierdie gifstof nie van persoon tot persoon oorgedra word nie, is botulisme kan slegs opgedoen word deur die inname van die gifstof self, gewoonlik in voedsel ingedra. Die voedsel wat waarskynlik hierdie gifstof bevat, is blikkieskos, veral voedsel wat tuis gemaak word, of voedsel wat verkeerd vervaardig is.
Moet he spesiale sorg met die groente in pekelwater (groenbone, ertjies, sampioene ...), vis en skulpvis (tonyn, sardientjies, kokkels ...) en saam met vleisprodukte soos pampoentjies of ingemaakte ham.
Alhoewel die gifstof nie in suur omgewings (gepekelde produkte soos piekels) geproduseer kan word nie, breek hierdie suuromgewing nie gifstowwe af wat reeds in die voedsel was nie, dus as die kontaminasie vooraf is, kan die gifstof op dieselfde manier infeksie veroorsaak.
Dit is moeilik om vas te stel of 'n voedsel besmet is met die mikro-organisme, die spore daarvan of die gifstof, dus moet daar waar moontlik voorsorgmaatreëls getref word wanneer blikkieskos gebruik word, soos aangedui.
Sodra dit die spore verlaat, kan Botulinum-toksien maklik deur hitte gedenatureer word, mits 'n interne temperatuur van 85 ° C minstens 5 minute bereik word.
Die geval van babas is gevaarlikerof selfs, aangesien die spore in die derm self kan ontkiem, gegewe die onvolwassenheid daarvan, die spysverteringskanaal koloniseer en gifstowwe in situ produseer, met aanhoudende hardlywigheid as die eerste alarmsimptoom.
Die grootste probleem in hierdie vroeë kinderjare, selfs tot 2 jaar, is heuning, want dit is 'n gereelde middel vir Clostridium botulinum en sy spore. Namate die derm ryp word, kan sy eie verdediging bakteriële infeksie beveg, wat die gevaar aansienlik verminder. Hiervolgens is dit raadsaam om ten minste gedurende die eerste jaar die baba nie net heuning aan te bied nie, maar ook voedsel wat dit by die voorbereiding insluit.
U kan meer artikels lees soos Tuisgemaakte konserwes en bababotulisme, in die kategorie Eetstoornisse op die werf.