Halfsoete druiwewyn tuis: hoe om te maak, 3 beste resepte - Raad - 2022
TOP 3 resepte om tuis semi-soet druiwewyn te maak
Om 'n hoë gehalte alkoholiese drank by die huis te kry, is nie maklik nie, dit moet geleer word. As u die tegnologie volg, is dit moontlik om 'n semi-soet druiwewyn tuis en vir 'n beginner-wynmaker te maak. As u die resep vir die bereiding van die drank volg, kan dit beter word as in die winkel. Semisweet is een van die gewildste tuisgemaakte wyne. Die drankie pas by byna alle geregte.
Kenmerke van die skepping
Halfsoet wyn het 'n sagte smaak en fyn aroma. Dit kan van enige druifsoort gemaak word. Wynmakers met ervaring identifiseer verskeie van die geskikste: Riesling, Rkatseteli, Sapevari, Feteasca, Arevik, Lydia, Muscat, Cabernet Sauvignon, Isabella.
Hierdie semi-soet drankie bevat 'n klein hoeveelheid suiker - tot 12%; dit word nie net saam met vis, vleis nie, maar ook saam met nageregte en vrugte bedien.
Vir die produksie benodig u druiwe, suiker, voeg water by. Verskeie kookfunksies:
Om te voorkom dat die produk in asyn verander, is pasteurisering nodig. Dit sal die vermeerdering van mikro-organismes uitsluit en die drank teen versuur beskerm.
Die vrugte word tot heeltemal ryp gehou om genoeg glukose daarin op te neem.
'N Gisfilm vorm bo-op, waardeur die fermentasie van die produk korrek sal wees.
Die houers vir die toekomstige drankie word skoon en droog gebruik. Dit is toegelaat om dit met swael te rook om die binnedring van mikro-organismes uit te sluit.
Daar is twee maniere om 'n tuisgemaakte alkoholiese drankie te kry.
Van sap en droë wyn
Eerstens word wyn voorberei en in bottels verseël. Die sap word afsonderlik uitgedruk, op 85% gegiet en gepasteuriseer, en dan gebêre. Meng twee produkte in 'n verhouding van 7: 3 vir 'n halfsoet drankie.
Byvoorbeeld - 700 ml wyn en 300 ml sap. Daar is ongeveer 6% suiker, alkohol - 8,5%. Vir 'n soeter smaak, in plaas van sap, voeg 100 g heuning per liter wyn by indien nodig. Drink die drank wat onmiddellik op hierdie manier voorberei is.
Metode met pasteurisering
Dit benodig druiwe met 'n suikerinhoud van minstens 23%. Aksies:
Druk die sap uit die druiwe, gooi dit in 'n skoon houer en staan ​​12 uur op 'n koel plek.
Daarna word dit deur 'n sifon in 'n nuwe houer gegooi, sodat die sediment in die ou houer bly, en vir fermentasie gestel word. In hierdie geval word die lugtemperatuur nie meer as 15 C ingestel nie.
Na sewe dae moet u die wyn proe en nie die oomblik mis wanneer daar 'n optimale hoeveelheid suiker is om aangenaam te wees nie.
Stop dan die gisting deur te verhit tot 'n temperatuur van 80 C.
Dreineer die wyn voor die prosedure uit die sediment, giet, verseël.
Laat bottels met 'n inhoud van 10 liter 50 minute staan, haal dit dan uit die water en laat dit 24 uur staan. Neem dit dan vir 2 maande na die kelder.
As die drankie helderder word, word dit geskink, met 'n skoon gestoomde kurktrop gekurk, en dit word met perkament vasgebind. Vervolgens weer gepasteuriseer by 'n temperatuur van +72 C, word houers van 0,5 liter 25 minute gehou. Na afkoeling is dit toegelaat om die wyn te proe. Stoor by 'n temperatuur van +10 C, nie meer nie.
Reëls vir die keuse van die hoofbestanddele
Voordat u 'n drankie voorberei, moet u die basiese reëls ken. Bossies wat van die wingerdstok verwyder word, word nie gewas nie, al is dit stowwerig. Daar is immers lewende giste op hul oppervlak. Dit is nie nodig om druiwe onmiddellik na die reën te pluk nie; u moet 'n paar dae wag.
Om 'n hoë gehalte alkoholiese drank te verkry, moet die trosse droog wees, sonder vogdruppels. Die bessies word van die takke geskei, droog, met skimmel weggegooi. Die bessies is deeglik geknie, doen dit in porsies. Elkeen word in voorbereide geregte gegooi.
Kenners adviseer - as druiwe in koue weer geoes word, moet u dit 'n paar uur by kamertemperatuur laat staan.
Hoe om semi-soet druiwewyn te maak
Daar is baie resepte om 'n alkoholiese drankie voor te berei, en daar word verskeie van die gewildste onderskei.
'N Eenvoudige resep
Om 'n alkoholiese drankie tuis te maak, is dit beter om artesiese water in te neem of kraanwater te verdedig. Die tegnologie is amper dieselfde as vir 'n droë drank. Bestanddele:
bessies - 10 kg;
korrelsuiker - 1 kg.
Maak die versamelde tros afval skoon. Skei dan die druiwe van die borsels, druk dit, verkieslik met u hande, en gebruik 'n houtdruk. Moenie toelaat dat bessies met metaalgerei in aanraking kom nie. Sit die massa in 'n lywige skottel, ideaal in 'n eikehoutvat, bedek dit met 'n skoon lap, plaas dit in 'n kamer waar die temperatuur + 25 ° C is. Laat dit vir 5 dae staan, roer gereeld met 'n houtstok 1-2 keer per dag .
Dreineer die sap na 'n rukkie in 'n aparte houer. Giet gebreekte bessies sonder sap met skil met water, voeg suiker by en laat staan ​​vir 3 dae. Meng dan albei vloeistowwe in een bak en installeer 'n waterklep om koolstofdioksied te verwyder. Hiervoor gebruik hulle fabrieks-, klaargemaakte waterslotte of hul eie tuisgemaakte ontwerp
Na drie weke, wanneer die gisting voltooi is, dreineer dit uit die sediment. Giet die vloeistof in bottels en pasteuriseer dit dan. Verhit die water in 'n kastrol tot +60 C, sit 'n draadrak op die bodem en sit bottels. Weerstaan ​​hulle vir 20 minute. Haal dan uit en koel af.
Die wyn moet nog 'n maand of twee ryp word.
Die maak van wyn uit hierdie variëteit word gekenmerk deur 'n groot hoeveelheid suiker. Rkatsiteli het 'n taai smaak, daar is min glukose, maar die produk word langer gestoor. Jy sal nodig hê:
Rcaticeli - 40 kg;
suiker - 7,5 kg.
Druk die bessies uit, gooi dit in 'n skoon houer, laat dit 4-5 dae staan. Meng gedurende hierdie tyd 'n paar keer. Dreineer die sap dan in 'n aparte bak. Los suiker op in water, giet oor die pulp. Laat dit nog 5 dae staan. Gooi dan die sap en pulp in een houer. Laat vir die fermentasieprosedure vir ten minste 'n maand, terwyl u 'n wynwater seël installeer. Bottel dit dan.
Die vrugte van Isabella bereik einde Oktober volwassenheid. Vir die vorming van voldoende suiker word die druiwe na nog 'n week geoes. Bestanddele vir 'n semi-soet drankie:
druiwe - 20 kg;
suiker - 2-4 kg;
water - 0,5-0,7 liter.
Plaas die fyngemaakte bessies en geperste sap in 'n steriele houer met 'n wye nek. Na 4 dae, wanneer die gisting pas begin het, sif die sap en druk die pulp deur 'n tweelaagse kaasdoek.
Giet die helfte van die suiker in die sap en giet dit in 'n fermentasiebak. Sit die deksel van die waterdig goed vas. Sit die toekomstige wyn op 'n donker plek met 'n temperatuur van + 18 ... + 28 C. Voeg die res van die suiker na 5 dae by. Probeer om, indien nodig, meer suiker by te voeg. Giet in 'n ander houer sonder om die sediment te beïnvloed; u kan 'n spesiale filterbuis gebruik. Plaas in die kelder vir 3 maande veroudering. Bottel dit dan.
Dit is beter om wyn in glas op te berg, dit is moontlik in plastiekbottels. Dit moet van voedsel skoongemaak word en deeglik gewas word sonder enige vreemde reuke. Daarna word die houers ontsmet met 'n oplossing van jodium en water in 'n verhouding van 1: 2500. Die deksels word ook 'n uur lank in die oplossing geweek.
Die ontsmettingsmiddel word gedreineer en die bottels word met wyn gevul, 1-2 cm voor die nek. Die geslote houer word in die kelder laat sak en regop gehou. Daar word elke 2 weke 'n drankie geproe.
Die temperatuur in die kamer is wenslik + 14… + 16 C vir nageregwyne, + 10… + 12 C vir eetkamers, humiditeit - 80-85%. Daar moet geen vorm en produkte wees wat geneig is om te verval nie.
Druifwyn word 4 jaar gestoor, pruim, kersie - 3 jaar. Dit is toegelaat om nie meer as 7 maande in 'n plastiekhouer te drink nie.