Syagtige vark- en komynstoof resep - Nuwe resepte
Syagtige varkvleis en komynbredie
Weet u wat baie tyd verg? Staan oor die stoof en verbruin elke blokkie stoofvleis aan alle kante en in porsies. Daarom bruin ons die varkskouer heel, wat met 'n fraksie van die tyd en moeite baie smaak ontwikkel. U kan die bredie 12 uur lank laat staan, sodat al die geure die kans kry om regtig saam te smelt, maar hierdie stap is heeltemal opsioneel. Bedien die bredie as die middelpunt omring deur toebehore wat gaste kan kies en kies om hul eie bakke te bou.
½ klein kop rooikool, baie dun gesny
Verkoolde avokado met Chili -poeier
2 ryp avokado's, ongeskil, gehalveer, putte verwyder
Chili poeier (vir opdiening)
Stoof en samestelling
15 lb. stuk sonder vel, ingeboude varkskouer (Boston-boud), droog gedruk
3 medium uie, geskil, in skywe van 1 "dik gesny
2 knoffelkoppe, boonste derde verwyder
½ koppie fyn mieliemeel
Gebreekte mielie neute, chicharrones, warm sous en/of suurroom (vir opdiening; opsioneel)
Gooi kool, asyn en suiker in 'n medium bak; geur met sout en peper en masseer kragtig met jou hande totdat kool sag en effens verlep is.
Doen vooruit: Kool kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.
Kook avokado's, met die gesnyde kant na onder, in 'n groot pan, verkieslik gietyster, oor medium hoë hitte, tot die gesnyde kante swart word, 5-7 minute. Plaas op 'n bord en laat afkoel.
Skep avokado's met 'n lepel uit hul velle en sny elke helfte in die lengte in kwarte. Plaas dit op 'n bord en druk lemmetjie bo -oor. Geur met sout en besprinkel met rissiepoeier.
Geur varkvleis mildelik oraloor met sout en peper. Verhit olie in 'n groot Nederlandse oond of ander swaarpot oor medium hoog. Kook varkvleis, draai af en toe totdat dit oraloor bruin is, 15–18 minute. Oordra na 'n snyplank en laat afkoel.
Verlaag die hitte tot matig en braai uie en knoffel, gesny met die sykant na onder, in dieselfde pot, terwyl uie af en toe gegooi word totdat die uie ongeveer 5 minute bruin is en die knoffel goudbruin is. Voeg mieliemeel, brandrissies en komynsaad by en kook, terwyl aanhoudend geroer word, totdat mieliemeel lekker ruik en komyn geurig is, ongeveer 5 minute. Voeg asyn by en roer om die stukkies wat onder op die pot sit, los te maak, en voeg dan 8 koppies water by. Geur mildelik met sout en peper en bring tot kookpunt.
Gebruik intussen 'n mes om varkvleis uit die been te sny en gooi groot stukke vet weg. Sny vleis in 2 "stukke.
Plaas varkvleis en been weer in die pot en bring die bredie weer tot kookpunt. Bedek met 'n deksel, laat effens skeef sodat stoom kan ontsnap, en kook, pas hitte aan om 'n baie sagte prut te behou en skuim van die oppervlak af te skuim, indien nodig, totdat die vleis sag is, 1½ – 2 uur. Ontdek die pot en laat die bredie afkoel (been en al) totdat dit nie meer stoom nie. Bedek die pot en verkoel die bredie minstens 12 uur (u kan hierdie stap oorslaan, maar dit sal die smaak dramaties verbeter).
Ontdek bredie en skep half tot driekwart vet op die oppervlak af; weggooi. Verhit die bredie saggies totdat dit skaars prut. Haal been- en knoffelkoppe uit en gooi dit weg (moenie bekommerd wees oor die naeltjies wat moontlik in 'n bredie ontsnap het nie). Proe en geur met nog sout en peper indien nodig. Skep in bakkies en sit voor saam met verkoolde avokado's met Chili -poeier, pittige rooikool, mielie neute, chicharrones, warm sous en/of suurroom.
Doen vooruit: Stoof kan 3 dae vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Ons het gedink dat hierdie resep heerlik was! 'N Paar klein veranderinge is aangebring. Ek het 'n varkbrood van 4 pond gebruik in plaas van die varkskouer. 1.5 knoffelkoppe, geskil, met groot stukke in twee gesny. Aan die einde het al die knoffel in die stoof gesmelt, en ons hoef ons nie te bekommer oor die verwydering van knoffelvlokkies nie. Ek kon nie chiles de arbol in die hande kry nie en het dit vervang met 1/2 teelepel rooi chilievlokkies + 1/2 teelepel cayennepeper. Ek dink hierdie verandering was belangrik, want dit het 'n stewige, gladde hitte by die bredie gevoeg. Die groot probleem waaroor ander gekla het, is dat daar nie genoeg smaak in hierdie bredie is nie. Om die knoffel in te hou en die chilies te vervang, behoort die ding te doen! Kristie UNew England11/23/19 Reg. So kan u hierdie resep stoor. Eerstens is die resep verander om mense te vertel dat hulle die knoffelkoppe moet verwyder nadat hulle die sop afgekoel het. Dit is nuttig. Ja, die knoffel val uitmekaar as u dit in twee sny. As u nader aan die wortelpunt sny, bly dit 'n bietjie beter. Enige aparte knoffelhuisies het ek net uit die pot gelos en gegooi. U moet ook deur die sop sif vir willekeurige stukkies vet uit die vark- en knoffelvel voordat dit bedien word. Toe ek die bredie proe (na die drie dae in die yskas om geure te meng) was dit ... varkagtig en sag. Nie een van ons was beïndruk nie. So ek het probeer om die avokado te verkool, en dit het niks bygevoeg nie, behalwe iets groen en mooi vir die tydskriffoto. In plaas daarvan gooi ek 'n hele houer salsa verde in die bredie, en voeg dan 'n bietjie salso verde gauc by as 'n bolaag saam met die suurroom en mielie neute. Ek het nie die kool gedoen nie, maar ek dink dit sal ook die geur verbeter. Teen die tyd dat ek klaar was, was dit redelik fantasties. Ek het dit op Halloween bedien ('n drievoudige porsie gemaak en 30 bedien), en almal was mal daaroor. Dit het egter regtig iets pittigs en sitrus nodig, soos die salsa verde, anders is dit redelik blah en is nie die moeite werd nie. het nog nooit maïsmeel in 'n sop/bredie gesit nie, en dit het 'n uitstekende konsekwentheid gegee. kook dit 30 minute in die onmiddellike pot nadat ek die vleis en uie verbruin het, wat ek verdubbel het. sit in abotu 10 grof gekapte knoffelhuisies en voeg 'n paar geweekte donkerboontjies by. die kool was 'n goeie toevoeging. dink nie die byvoeging van die avokado het iets bygevoeg nie, maar sal die volgende keer oorslaan. alles was die volgende dag baie beter. rooihoutkus, Ca11/03/18Ook die knoffel! Wat moes ek daarmee doen? Was ek bedoel om die koppe uit te trek en die naeltjies in die sop te druk nadat dit gesmoor het? Dit lyk asof dit sinvol was, maar ek was bang met 2 heel knoffelkoppe, daardie soort toevoeging sou die ander geure oorweldig. Sonder die kool of die suurroom/jogurt -bolaag vind ek dit baie vaal. Ek is nie seker die chiles het enigiets gedoen nie? Ek vind die instruksies verwarrend en onduidelik - moet ek die chiles heel laat? Moet ek dit in blokkies sny voordat ek dit byvoeg (vir die rekord het ek die groen blare afgesny en ingegooi)? Die hele pot, afgekoel, het 'n gelatienagtige tekstuur, so dit was baie moeilik om die vet van die "bokant" te verwyder sonder om 'n ordentlike hoeveelheid sop self te verloor? Oor die algemeen was ek teleurgesteld - 'n stuk vleis van $ 15 wat ek eintlik vergeet het, was in die yskas vir oorskiet, want dit was nie veel om te onthou nie! Ek het dit op 'n Sondag vir 'n Woensdag -ete gemaak en die drie dae in die yskas het 'n groot verskil gemaak in die geur en tekstuur. Die brandrissies los op en verander die sous in iets baie gladder en ryker. Almal het sekondes en derdes gegaan en geëis dat ek die resep ter plaatse aan hulle stuur. Dit gaan voortdurend. Ek stem saam met die ander opmerkings dat die knoffelstap verwarrend is. Die volgende keer sal ek die individuele naeltjies skil, in plaas daarvan om met die helftes te rommel. Ek bedien hierdie bykomstighede: verkoolde avokado's (die moeite werd om dit te neem), Fritos, jalepenos, ingelegde rooi uie, kool, suurroom, koriander, limoen So, die sop smaak ongelooflik ... maar hier is wat ek anders sou doen: een wat ek van helder sous hou, so voor ek die stoofpot afkoel, sal ek dit probeer. Miskien moet u die geurmiddels aanpas, maar die geroosterde komyn- en mieliemeelgeur sal daar wees. Ek het ook die knoffel uitgedruk en die skil weggegooi ... wie wil dit eet? Ek wil ook aanbeveel om seker te maak dat jy soveel vet as moontlik sny of sny voordat jy dit in stukke sny, want taai vet is nie goed nie. As hulle sê: wees vrygewig met sout en peper, bedoel hulle dit! Ek kon die gedroogde pepers nie vind nie, en ek gebruik 3 vars rooi fresco's wat in blokkies gesny is en dit het die perfekte hitte geskep! Sal weer met 'n paar aanpassings maak, so 'n warm troostende aandete! Krysi008Michigan 10/10/18 Soveel as wat ek wou hê dat my bredie soos die prentjie in die tydskrif lyk, kom dit nie eens naby nie. Ek het die stadig gekookte hoender met boerenkool sop gemaak, en dit het baie goed gegaan (ernstig, gaan maak dit), so ek het gehoop dat dit dieselfde resultate sou lewer, aangesien dit baie dieselfde is. Ongelukkig vind ek die sous ongelooflik sag, en die varkvleis is baie dieselfde. Ek dink daar is potensiaal, maar daar is net 'n paar smaakelemente in die sop self-meer speserye, miskien nog 'n paar groente. Die gegrilde avokado en kool is goeie toevoegings, maar ek glo dat die sop self ook 'n goeie losstaande gereg moet wees. Ek gee dit nog steeds twee sterre, want ek dink dat 'n ander vernuftige sjef 'n manier kan vind om hierdie stoofresep te neem en dit heerlik te maak. Vir my sal hierdie resep egter na my 'nooit weer' lys nie, dit was so goed en maklik. Heerlike eengereg. Kinders was mal daaroor.bjherman22Maryland10/09/18Ons maak nou die resep - daar staan ​​twee knoffelkoppe wat dwars gesny is, te gebruik. As u die knoffel dwars sny, val die helfte wat nie aan die wortel is nie, uitmekaar. As hulle bymekaar gebly het, is dit veronderstel om die vier helftes in die pot te sit met die knoffelvel/-papier daarop, maar nie waar staan ​​dit om dit uit te haal nie. Ek verstaan ​​nie as jy dit uithaal nie - of druk jy die knoffel op 'n stadium uit? Verduidelik dit asseblief vir ons. THX Ons maak nou die resep - daar staan ​​twee knoffelkoppe wat dwars gesny is, te gebruik. dankie
Vark Indad (soet en hartige Indiese gestoofde vark) resep
Denise is die skrywer van The Beyond Curry Indian Cookbook: A Culinary Journey Through India. Sy het vanaf 2012 die gewilde Beyond Curry -rubriek vir Serious Eats geskryf.
Sommige geregte kan maer gemaak word. Vark Indad is nie een van hulle nie. Dit word gewoonlik op die kersetafel van elke katolieke huis in Indië wat hulself respekteer, aangetref, maar daar word deur die loop van die jaar baie ritte op my tafel gesien.
Dit is soet, pittig, pittig, syagtig en o-so-heerlik rooi. Die vet wat uit die vleis geproduseer word, gee 'n wonderlike geur aan die finale gereg en spit aan die bokant met dieper skakerings van skarlaken.
Dit is so gewild in die meeste Manglorean -huise dat dit een van die eerste geregte is wat dogters geleer word om potensiële bruidegom te beïndruk.
Ek word verlief op Varkvleis Indad elke keer as die kenmerkende aroma daarvan die lug vul, want die speserye -pasta skep towerkuns in die warm olie. Dit is een van die geregte wat ten minste 'n week lank goed hou en eintlik mettertyd beter word as gevolg van die onverbeterlike kombinasie van rissies en asyn. Maar om so lank te bly, was nog altyd 'n te ambisieuse plan vir my.
Ham en boontjiesop is baie maklik om te maak. U benodig net 15 minute kooktyd vir 'n heerlike en vullende aandete.
Wat van die bestanddele? Hulle is waarskynlik reeds in u kombuis. U benodig oorblywende ham, marinebone, ui, wortels en seldery.
Vir 'n dikker sop, kan jy courgette, boerenkool, patats of gerasperde kool byvoeg.
Neem die brassica verder as die basiese beginsels.
Selena Gomez maak oop oor haar geestesgesondheid: die gemeenskap vertel ons voortdurend dat ons nie genoeg is nie.
Instant Pot Afrikaanse Varkvleis & amp; Grondboontjiebakkie – Resep!
Stowe klink so lekker gedurende hierdie tyd van die jaar. Miskien is dit omdat ons baie koue weer hier in Los Angeles kry. Het jy gehoor dat dit die afgelope week in Malibu gesneeu het? Wat gaan daarmee aan! Dus, dit is nie altyd warm in Suid-Kalifornië nie, en ons is lus vir syagtige stukke vleis wat stadig prut tot sag, net soos almal in die winter. Ek het reeds 'n paar heerlike bredie resepte hier op my blog, maar ek wou 'n Instant Pot bredie uit 'n ander streek, soos Afrika, maak met spens items wat u reeds byderhand het.
Grondboontjiebotter word gebruik as 'n geurmiddel in hierdie Afrika -bredie, saam met stukke maer varkvleis en patats. Die grondboontjiesmaak is nie oorheersend in hierdie gereg nie, dit gee dit net 'n neute wat die sous regtig opwek en dit natuurlik verdik. Die ryk kleur kom van tamatiepasta en gedroogde kruie van kerrie, koljander, komyn, kaneel en 'n skeut warm sous.
Ek hou net van die geure van hierdie bredie, dit is 'n wonderlike mengsel van opwarmende speserye wat verskil van tradisionele bredies, en ek vind dat dit regtig tuis is as ek iets warm en gesellig nodig het. Ek bedien dit met gestoomde rys, maar quinoa of koeskoes sal ook lekker wees. Hierdie resep maak 'n groot hoeveelheid, so daar kan selfs 'n paar wees middagete oorskiet geniet.
In 'n blender kombineer die tamaties met die sappe, die chipotle chiles, knoffel, oregano en komyn en puree tot glad. Meng die sous by. Tersyde gestel.
Vir die vark pt gebraai:
Voorverhit 'n stadige oond op hoë temperatuur.
Besprinkel die varkvleis ruim met sout en peper. Gooi die varkvleis in meel om liggies te bedek. Verhit 'n groot pot oor medium hoë hitte. Voeg die olie en dan die varkvleis by en kook, draai gereeld, ongeveer 10 minute, of tot die vleis aan alle kante bruin is. Plaas die varkvleis in die stadige oond. Rangskik die aartappels rondom die varkvleis.
Gooi oortollige olie uit die pot. Voeg die ui, paprika en poblano-chili by en soteer oor matige hoë hitte, skraap die bruin stukkies aan die onderkant van die pot, sowat 5 minute, of totdat die groente sag word. Voeg die sous by en bring tot kookpunt oor hoë hitte.
Plaas die sous en groente versigtig in die stadige oond. Bedek en kook vir 4 uur. Draai die vark om, bedek en kook vir 2 uur. Roer die koriander in die slow cooker en kook nog 2 uur, of tot die vleis baie sag is as dit met 'n vurk deurboor word.
Plaas die varkvleis op 'n snyplank. Skil die oortollige vet van die sous af en geur die sous met sout en peper. Sny die varkvleis in skywe en rangskik dit op ses borde. Skep die groente en sous oor. Bedien met warm tortillas, koljander takkies, groen uie en suurroom.
Die belangrikste bestanddeel in 'n Paprikash is die paprika, die naam gee dit nogal weg.
Gebruik die beste soet (& Eacutedes) Hongaarse paprika wat u kan kry.
As u dit aanlyn koop, soek woorde soos 1 Oszt & aacutely (1ste klas).
Name soos Szeged of Kalocsa is goeie aanduidings van goeie gehalte; dit is albei stede in die suide van Hongarye wat bekend is vir die produksie van paprika.
U kan pittige Hongaarse paprika kry, wat ek af en toe gebruik om 'n bietjie hitte by my paprikash -resepte te voeg. Voeg net nog meer by; jy kan selde te veel paprika by 'n paprikash voeg.
'N Laaste woord oor paprika; moenie gerookte paprika gebruik as u 'n Hongaarse paprikash wil hê nie.
Dit bestaan ​​nie regtig hier nie en dit skep 'n gereg wat baie ver verwyderd is van die essensie van paprikash.
Wat die vark betref, gebruik ek altyd 'n snit genaamd tarja in Hongaars.
Dit staan ​​bekend as Boston -boude in die VSA, lemkraag of selfs hand in die Verenigde Koninkryk.
U kan 'n skouer vervang of selfs lus kry en varkhaas gebruik as u kreatief is met tydsberekening.
U kan suurroom met laer vet in hierdie resep gebruik, aangesien die meel help om dit te stabiliseer, maar dit het steeds 'n groter kans op skeuring as volvet (20%) suurroom.
Bestaande bestanddele vir varkvleis
Hierdie bredie gebruik vark as die belangrikste proteïen. Varkvleis is uitstekend vir bredie, want dit is smaaklik en word nie pap of droog wanneer dit onder hoë druk gaar word nie. Die varkvleis is gegeur met suidwestelike speserye soos komyn en rissiepoeier vir 'n stoofpot wat net 'n bietjie pittig is.
Wat hierdie drukkoker varkbredie werklik uniek maak, is dat dit verdik word met mieliemeel in plaas van meel. Die mieliemeel gee dit 'n duidelike Mexikaanse of Suidwestelike opvlam en dra by tot die smaak van die gereg.
Chorizo ​​is 'n baie gewilde Spaanse bestanddeel - jy benodig net 'n bietjie om rokerige, pittige geregte by te voeg. Hier word dit gebruik om 'n ryk, knoffelrige tamatiesous te smaak, wat bedien word met 'n dik gegrilde kabeljou vir 'n gesonde aandete met twee geure.
Geroosterde groente vir sop.
Die braai van die pastinaak vir hierdie sop is die geheim van sy geur.
Karamalisering is waar hierdie magie gebeur! Die klein donker stukke voeg soetheid toe op 'n manier wat nie herhaal kan word nie.
U sal iets soortgelyks gesien het as u my gebraaide tamatiesop of inderdaad my gebraaide wortelsopresepte gesien het.
Ek het te laat hierdie proses in my lugbraaier begin doen!
Gooi die bestanddele eenvoudig in olie en gooi dan die lugbraaier in en verhit die hitte tot 200 ° C of 400 ° F.
Kook neem ongeveer 25-30 minute minder tyd en die geur is net so goed.
Mikrogolf: Vir kleiner hoeveelhede of individuele porsies, kan u die mikrogolfoond gebruik. Plaas die bredie in 'n mikrogolfvaste bak, bedek met 'n deksel of 'n papierhanddoek. Mikrogolf vir 2 minute, roer, en gaan dan na die mikrogolfoond vir tussenposes van 30 sekondes, indien nodig.
Pakket: Plaas sop in 'n lugdigte vrieskas of vrieskas. U kan selfs plastieksakke met toebroodjies gebruik vir individuele stoofporsies. Druk die oortollige lug uit om te voorkom dat dit vries en brand
Ontdooi/herverhit. As dit gereed is om te gebruik, ontdooi dit oornag in die yskas en verhit dit weer in die mikrogolfoond, pot of stoof volgens die voormelde instruksies.