Kry-vooruit Turkye Gravy resep - Ander - 2022
Kry-vooruit Turkye Gravy resep
'N Uitstekende Kersfees -kalkoensous -resep wat voor die tyd gemaak kan word, wat baie spanning op Kersdag bespaar. Hierdie kalkoensous sal drie maande lank hou as dit in 'n lugdigte houer gevries word.
6 kalkoenvlerke (of ander kalkoendele)
MetodeBereiding: 30 minute ›Kook: 2 uur› Gereed oor: 2 uur 30 minute
Voorverhit die oond tot 200 C / Gas 6. Rangskik 'n enkele laag kalkoenvlerke in 'n groot braaipan. Strooi die uie bo -oor die vlerke. Rooster in die voorverhitte oond vir 1-1/4 uur of tot die vlerke bruin is.
Plaas bruin vlerke en uie in 'n 5 liter -pan. Voeg water by die braaipan en roer, en krap bruin stukkies op die bodem van die blikkie op. Giet die water uit die blik in die 5 liter -pan. Roer 1,5 liter aftreksel, wortel en tiemie by. Bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium-laag en laat prut onbedek vir 1-1/2 uur.
Haal vlerke uit die pot en plaas op 'n snyplank. As die vlerke koel is, trek die vel en vleis af. Gooi die vel weg en stoor die vleis vir 'n ander gebruik. Sif die inhoud van die pan deur 'n groot sif in 'n 3 liter -kastrol. Druk op die groente om die oorblywende vloeistof te onttrek. Gooi die groente weg en skuim die vet uit die vloeistof. Laat die inhoud van die pot saggies kook.
Klits meel in die oorblywende hoenderaftreksel in 'n medium bak tot glad. Klits die meelmengsel geleidelik by die prutende kalkoenbouillon; prut 3-4 minute of tot die sous verdik het. Roer die botter en peper by. Bedien dadelik of gooi in houers en verkoel of vries.
Volg hierdie maatreëls om hierdie kalkoen -sousresep te halveer:
Hoe om kalkoensous te maak
Vir 'n maklike stap-vir-stap instruksies, sien ons artikel oor hoe om kalkoensaus te maak.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(402)
Resensies in Engels (338)
deur Momma G.
Ek gee dit net 'n 4, maar ek dink dit kan 'n 5 wees as die rigtings effens verander word. Ek moes my maaggevoel gevolg het en die geskeide vet voorbehou om 'n roux te maak. As ek dit sou gedoen het, sou daar nie 'n melerige smaak gewees het nie. Doen dit deur die meel in die gereserveerde vet oor matig tot goudbruin te klits, en klits dit dan terug in die gespanne sous en druppels. Ek sal tog môre my sous moet maak met my kalkoendruppels, maar miskien kan ek hierdie melerige sous daarby voeg. Haat om dit te mors, maar kan dit nie bedien soos dit nou smaak nie. Uitstekende konsep met geringe veranderinge !!! Dankie !!!-21 Nov 2007
As ek hierdie 500 sterre kon gee, sou ek 8 -) gevolg het, het ek amper presies gevolg (in die helfte afgeskaal). Ek gebruik 2 kalkoen-dye, 'n rug en geroosterde heel knoffelhuisies met kalkoen en voeg seldery by pot- oh kruie de provence in plaas van tiemie. Die enigste ware verandering was soos ander gesê het - ek gebruik 'n paar van die "vetterige" goed (die lekker, maar lekker smaak wat na die bokant dryf as dit begin afkoel) in 'n braaipan verhit word, 'n bietjie meer meel op 'n slag en 'n bietjie hoenderbouillon, en dan in 'n pot met 'n deksel met 'n meer hoenderbouillon oorgedra, en as dit verdik word, gooi dit dan in die pot. Ek het dit ongeveer 3 keer gedoen en die hoeveelheid meel op die resep gebruik, en dit was glad nie meelagtig of klonterig nie. Dit was veronderstel om my sous te wees as ek 'n vakansie gehad het of te veel wyn ha ha. Dit was so lekker, dis wat ek saam met aandete bedien het! Gooi dit net in die mikrogolfoond en gooi die olyboot in! Dankie dat u my die las sous gespaar het nadat ek die hele dag gekook het !! Ek het hierdie resep aan al my vriende gegee! Sterkte !!!!-25 Nov 2007
Ek was ernstig skepties oor enige sous wat 'n paar dae lank kon aanhou en nie 'n vieslike pasta kon word nie, maar hierdie een was ontsaglik en het so 'n las uit my gedagtes gehaal. Sous by Thanksgiving is altyd so 'n stresvolle treffer of mis op die laaste oomblik, en hierdie neem die bekommernis weg en lewer die wonderlike smaak. Die enigste ding wat ek verander het, was om kalkoenpote in plaas van vlerke te gebruik, want ek dink dit gee 'n ryker smaak. Baie dankie vir hierdie resep !! 'N Definitiewe bewaarder! -24 Desember 2007
Gaan vooruit sous
Voorverhit die oond tot 200 & degC, waaier 180 & degC, gas 6. Sit die uieskywe in die middel van 'n braaipan en voeg 'n paar kruie by. Gooi die oorblywende kruie in die hoenderholte, vryf die vel met olyfolie, geur en sit die hoender op die ui. Rooster 1 uur 20 minute - 1 uur 30 minute, of tot gaar.
Gooi die sappe uit die hoenderholte in die braaipan, plaas die hoender op 'n snyplank, bedek met foelie en laat rus. Verwyder die uie stukkies ui uit die braaipan, verwyder die vet en plaas op 'n lae hitte. Roer die meel by met 'n houtlepel, skraap die blik, roer die wyn by, laat kook en laat prut vir 2 minute. Roer die aftreksel by en laat prut vir 5 minute. Syg 750 ml in 'n maatbeker om af te koel voordat dit gevries word. Bedien die oorblywende sous saam met die hoender om nou te eet.
Om te vries, gooi in 'n vrieskasbestande houer en bedek sodra die gereserveerde sous koud is.
Om te verhit, ontdooi 24 uur in die yskas. Bring tot kookpunt in 'n pan, voeg sap van u gebakte kalkoen by vir 5 minute. Kontroleer die geurmiddels voor opdiening.
Kom voor: Maal die sous tot 3 maande vooruit en vries.
Hierdie resep van nuuts af sal jou nuwe familie gunsteling wees.
Hierdie resep vir kalkoen-sous braai kalkoenvlerke met groente en kruie vir 'n vol smaak sonder om 'n hele voël te hoef te kook. Bonus: U kan dit tot 2 maande vooruit berei en in die vrieskas stoor.
kalkoenvlerke (2 tot 3) of hoenderdele
ui, in dik skywe gesny
wortels, in 2-in-stukke gesny. stukke
selderystingels, in 2-in-stukke gesny. stukke
takkies vars tiemie, verdeel
3 tot 4 koppies lae-natrium hoenderbouillon
Verhit die oond tot 400 ° F. Gooi kalkoenvlerke en groente in 'n groot braaipan met olie, roosmaryn, 4 takkies tiemie en 1 teelepel sout en peper. Rooster tot kalkoen goudbruin en gaar is, ongeveer 1 uur. 15 min.
Verwyder kalkoen en groente uit die pan -druppels in die vetafskeider (of maatbeker). Laat staan ​​5 min. Laat vet agter (of skep dit af as jy nie 'n skeider gebruik nie) en gooi sappe in 'n maatbeker van 4 koppies.
Plaas die braaipan oor 2 stoofbranders op medium hoog. Voeg wyn by en kook, braai stukkies bruin, 1 min. Giet die wynmengsel in die maatbeker met pansappe, voeg genoeg hoenderbouillon by tot 4 koppies vloeibare totaal.
Smelt botter in medium kastrol in medium kastrol. Strooi meel in en kook, klits, tot diep goudbruin, 4 tot 5 minute. Klits die wyn-sous-mengsel geleidelik by en bring tot kookpunt. Voeg die oorblywende tiemie by, verlaag die hitte en laat prut, af en toe roer, tot verdik, 8 tot 12 minute. Geur met 1 en 4 teelepels elke sout en peper. Syg en bedien.
Plaas die afgekoelde sous in 'n hersluitbare sak of houer en vries tot 2 maande. Om voor te sit, ontdooi in die yskas voordat dit weer verhit word.
Get-Ahead Gravy Resep deur Jamie Oliver
Goeie sous het die vermoë om 'n maaltyd te verander, of selfs te bespaar. Maak hierdie jaar u gedagtes oop vir 'n effens radikale idee: maak u sous 'n paar dae, of selfs weke vooruit, eenvoudig op die groot dag in u kalkoenbak. Stres, gered.
Totale tyd: 2 uur, plus verkoeling en ontdooiing
– 2 uie
– 2 stokke seldery
– 2 rashers van gerookte spek met hoër welsyn
– 2 vars lourierblare
– 2 takkies vars salie
– 2 takkies vars roosmaryn
– 2 ster anys
– 10 hoendervlerkies
– olyf olie
– 60 ml sjerrie of port, opsioneel
– 4 eetl gewone meel
– 2 eetlepels bosbessiesous
1. Voorverhit die oond tot 180 ° C/350 ° F/gas 4. Skil die uie, was die wortels en sny dit dan fyn met seldery en spek. Gooi die groente, lourierblare, salie, roosmaryn en steranys in 'n stewige braaipan met 'n hoë kant en strooi die gekapte spek bo-oor. Breek die hoendervlerkies oop, bak met 'n deegroller om ekstra geur te gee terwyl dit kook, en voeg dit dan by die skinkbord. Bedruip met olie, geur met seesout en swartpeper, gooi, kook dan vir 1 uur, of tot sag.
2. Haal die skinkbord uit die oond en plaas dit oor lae hitte op die kookplaat. Maal en kap alles regtig met 'n aartappelmaker, en verwyder al die goed van die onderkant van die skinkbord (hoe langer jy dit laat braai, hoe donkerder sal jou sous wees). As u sjerrie of port wil byvoeg, moet u dit net 'n paar minute laat kook. Roer die meel geleidelik by en gooi dan 2 liter kookwater in. Laat prut vir 30 minute, of tot verdik en verminder, roer af en toe.
3. As die sous die konsekwentheid van u smaak het, gooi dit deur 'n growwe sif in 'n groot bak en druk al die goed met die agterkant van 'n lepel deur. Proe en geur tot perfek, afkoel tot kamertemperatuur, gooi dit dan in houers of sakke en sit dit in die yskas of vrieskas, gereed om op Kersdag af te sluit.
4. As dit bevrore is, haal die sous uit om te ontdooi wanneer jou kalkoen in die oond kom. As die kalkoen perfek gaar is, verwyder dit op 'n skottel om tot 2 uur te rus, bedek met 'n dubbele laag tinfoelie en 'n skoon vadoek. Skep die meeste vet uit die skinkbord, laat dit afkoel en plaas dit in 'n fles in die yskas om nog 'n dag lekker te kook. Giet u Get-ahead-sous saam met die res van die kalkoensappe in die skinkbord. Bring tot kookpunt oor die kookplaat en skraap al die taai stukkies van die basis af. Proe en roer die Cranberry -sous by om die geure te balanseer.
5. Sodra u sous warm is, druk dit versigtig deur 'n growwe sif in 'n pan en laat dit dan op die laagste hitte totdat u gereed is om te bedien. Smeer alle vet wat na bo styg, weg en voeg ekstra rustende sappe uit die kalkoen by voordat dit bedien word.
Hierdie epiese boek is die uiteindelike Kersgeselskap. Dit is die hoogtepunt van 17 jaar se werk van Jamie se kant af, en maak ongelooflike feestelike resepte fyn, wat u weet elke keer tuis sal werk. Daar is deur die jare 'n paar van Jamie se ou gunstelinge, sowel as baie splinternuwe opwindende idees om jou smaakpapille te prikkel-met Jamie aan jou sy, word dit 'n heerlike Kersfees.
Jamie Oliver's Christmas Cookbook deur Jamie Oliver word uitgegee deur Penguin Random House
Ⓒ Jamie Oliver Enterprises Limited (2016 Jamie Oliver 's Christmas Cookbook). Fotograaf: David Loftus.
Maak 'n voorgereg Turkye-sousresep
Maak 'n ryk, gladde sous met net-gebraaide geur tot drie dae voor u groot kalkoenete. Ons wys jou hoe.
2 en frac14 pond kalkoenboudjies
3 wortels, in stukke gesny
6 vars pietersielietakkies
& frac12 koppie veeldoelige meel
& frac12 teelepel peper
Resep:Maak vooruit Turkye-sous
Maak sous voor
1. Voorverhit die oond tot 400 °. Gooi die vleuelstukke, ui, seldery, lourierblare en olie op 'n gesmeerde bakplaat met sout en peper. Strooi 3 tiemietakkies, 1 salie takkie en 1 roosmaryntakkie bo -oor. Bak, draai die bakplaat een keer tydens kook, tot die vlerke gaar is, ongeveer 50 minute.
2. Plaas die vlerke, ui, seldery en kruie in 'n groot pot met 'n deksel. Giet 1 koppie water op die bakplaat. Plaas die laken op die stoof oor 2 branders wat oor hoë hitte verhit word. Gebruik 'n houtlepel om die bruin stukkies uit die vel te verwyder. Giet die vloeistof in die pot. Voeg die aftreksel, oorblywende kruie en 3 koppies water by. Bring tot kookpunt, skuim die skuim wat na die oppervlak styg, af. Verlaag hitte tot medium. Bedek die pot en laat die deksel effens kierig bly. Laat prut, af en toe roer, tot die aftreksel baie geurig is, ongeveer 2 uur. Giet die aftreksel in 'n bak met 'n fyn maas sif. Gooi die vaste stowwe weg. Jy moet 4 1/2 tot 5 koppies aftreksel hê.
3. Smelt die botter in 'n groot pan oor medium. Voeg die meel by, roer gereeld, tot goudbruin en glad, 3 tot 4 minute. Klits die aftreksel stadig by. Prut, klits gereeld tot die sous verdik, ongeveer 5 minute.
Tot 5 dae vooruit: Maak die sousbedekking en verkoel. Verhit die sous voor opdiening.
Sien al ons Thanksgiving -resepte vir beplanners en uitstellers hier.
Volgens Chef's Choice, "Skerp messe is nie net veiliger nie, maar dit sal u ook help om dun, egalige skywe glad te sny sonder om die vleis te versnipper.
Koel vir 20 minute nadat die kalkoen gaar is. Verkoeling maak vleis stewiger en makliker om te sny.
Verwyder dan die bene en laaste gewrig van elke vleuel. Maak 'n lang, diep (tot op die been), horisontale 'basissny' in die bors net bokant die vleuel.
Sny vertikaal deur die bors totdat u die oorspronklike basis sny. Dit gee perfekte, egalige snye. "
Porcini -sous: prut 1/2 ounce (1/2 koppie) gedroogde porcini -sampioene en 4 koppies ryk Turkye -sous in 'n groot pot oor 20 minute. Sy aftreksel fyn en hou sampioene voor. Gebruik sous wat met porcini toegedien is, in plaas van Rich Turkey-sous in die beste Turkye-sous, roer fyngekapte sampioene by sous.
Chipotle Gravy: Vir 'n ligte pittige geur, roer 1 fyngekapte chipotle chili in adobo-sous in 2 koppies Beste-ooit Turkye-sous.
Piment & oacuten Gravy: Vir 'n rokerige happie, roer 1 teelepel gerookte paprika in 2 koppies beste Turkye-sous ooit.
As u op soek is na 'n Asiatiese sous, moet u na hierdie resep kyk! Kalkoendruppels, sesamolie, oestersous, hoisinsous en shaoxingwyn word gekombineer en oor matige hitte verminder om hierdie sous te skep. As u nog nie van sjokoladewyn gehoor het nie, is dit 'n soort Chinese ryswyn wat soortgelyk is aan droë sjerrie. Vind die resep hier.
Gaarmaaktyd: 3 uur 10 minute
Totale tyd: 3 uur en 15 minute
2 wortels, in 2 stukke gesny
2 ribbes seldery, in 2 stukke gesny
Rooster 1 uur in 'n bakplaat of bakplaat.
Bring tot kookpunt, verlaag dan vir 2 uur tot kookpunt.
Kook 6-8 minute tot sous glad en verdik is.
Opbrengs: 8 porsies, hoeveelheid per porsie: 211 kalorieë, kalorieë: 211 g, koolhidrate: 10 g, proteïen: 10 g, vet: 15 g, versadigde vet: 8 g, cholesterol: 45 mg, natrium: 630 mg, kalium: 200 mg, vesel: 1 g, suiker : 2g, Vitamien A: 2723g, Vitamien C: 3g, Kalsium: 26g, Yster: 1g