Vinnige Canelés - Nuwe resepte
Canelés, die klein Franse koeke uit Bordeaux, benodig gewoonlik drie dae om te maak. Hierdie heerlike weergawe is in 'n fraksie van die tyd gereed en benodig geen fancy vorm nie.MEER+MINDER-
eetlepel ongesoute botter, in blokkies gesny
teelepel vanielje -ekstrak (nie vanielje nagemaak nie)
Meng die melk, botter en vanielje in 'n medium pot oor medium. Bring tot kookpunt.
Meng droë bestanddele in 'n mengbak.
Giet die eiers en warm melkmengsel in die meelmengsel en klits liggies en so min as moontlik, net om te meng.
Voeg die rum by en roer baie saggies, net om te kombineer.
Bedek die bak met kleefplastiek en laat staan ​​op die toonbank, buite direkte sonlig, vir 2 uur.
Botter of bespuit met kookspuit 18 canelés-vormpies, mini-muffinvormpies of tertvormpies.
Giet die beslag in die voorbereide vorms, en maak seker dat dit nie halfpad gevul is nie.
Bak 35-40 minute, of tot die bokante baie bruin is, amper aan die kante gebrand.
Ontvou canelés en laat heeltemal afkoel voordat dit bedien word.
Maak die beslag 'n dag voor die tyd. Gooi 160 ml melk, die botter, die vanieljepeul en sade, en 20 g suiker in 'n medium kastrol en laat kook oor medium hitte. Verwyder van die hitte en laat afkoel tot ongeveer 38C of tot louwarm - te koel en die botter stol, te warm en die eiers begin kook.
Klits die eiermengsel by tot gemeng, meng dan die rum en die res van die melk.
Meng die meel, die oorblywende suiker en 1/2 teelepel sout saam in 'n bak. Klits die vloeistof in derdes by, terwyl die kante en onderkant van die bak tussen die byvoegings afgeskraap word. Vermy oorklitsing: te veel lugborrels lei tot droë canelés. Die beslag moet dieselfde konsekwentheid as dubbelroom hê.
Syg die beslag deur 'n sif in 'n lugdigte houer. Druk kleefplastiek direk op die oppervlak van die beslag om te voorkom dat 'n vel vorm. Maak die deksel styf toe en laat oornag in die yskas staan ​​om die beslag te laat rus.
Verhit die oond tot 230C/210C waaier/gas 8. Verhit agt (of 16 as jy dit het) 5 cm canelévorms vir 5-10 minute op die middelste rak in die oond. Dit help om die canelés 'n knapperige, gekarameliseerde buitekant te gee.
Smeer die vorms met 'n dun lagie gesmelte byewas (te veel sal veroorsaak dat die mengsel tydens die bak uitloop). Draai die kleefplastiek van enige mengsel wat daarby kleef, en meng dit liggies om die bestanddele wat oornag gesetel het, weer te kombineer. Moenie te veel meng nie, anders loop u die risiko om te veel lug in te sit. Hoe meer eenvormig die beslag is, hoe beter is die finale produk.
Vul elke vorm met beslag. Maak seker dat u 0,5 cm bo laat - as die canelé gebak word, styg dit effens en sak dit, daarom is dit belangrik om hieroor rekening te hou.
Plaas die vorms op 'n bakplaat en bak 10-15 minute op die middelste rak. Draai die bak met 180 grade, verlaag oondtemperatuur tot 180C/ 160C waaier/ gas 4 en bak 30-35 minute. (Baktyd kan afhang van u oond.) Hou die kleur van die canelés gedurende die laaste minute dop om te veel of te min te bak. Die onderkant moet 'n diep esdoornstroop kleur hê.
Haal die canelés uit die oond, laat dit vir 10 minute sit, draai dan die vorms onderstebo en tik liggies op die basis totdat die canelé uitval. Verkoel heeltemal voor opdiening.
Beste geure vir die kombuis
Aan die einde van die dag gaan reuk altyd neer op persoonlike voorkeur. Maar daar is 'n paar belangrike dinge om na te kyk (en te vermy) in 'n kombuis of eetkamer kers.
Laat ons begin met die don & aposts, en u wil waarskynlik nie 'n kers wat na kos ruik, wil bereik nie. Selfs die heerlikste geurige kosse (soos varsgebakte koekies of appeltert) gaan meng met die geur wat in u kombuis bly. As dit lasagne is, kan dit vreemd wees.
In plaas van voedselgeure, kies vir geurige kerse wat vars en skoon ruik. Dit sal help om die reuke van gisteraand en die aandete te neutraliseer, sodat u huis skoon kan ruik, selfs al is dit nie moontlik nie. Sitrus-, kruie-, blomme- en skoon geure (soos linne of katoen) is die beste om dit te bereik. Miskien wil u selfs 'n reukabsorberende kers gebruik om funky reuke weg te hou. (Soos na 'n ete met seekos of spruite.)
Wat u ook al verkies, daar is 'n kers op hierdie lys vir elke smaak en begroting. Hier is 25 van die beste kerse vir die kombuis, volgens prys van laag na hoog. So doen inkopies!
Of u nou een van hierdie tuisgemaakte kerse as 'n geskenk wil maak, of op 'n ander dag, of as dit 'n manier is om uself te behandel, u kan nie met hierdie ongelooflike selfdoenwerk verkeerd gaan nie. Daar is regtig iets vir almal, van diegene wat iets ontspannends en kruie verkies, tot diegene wat lief is vir hul soet en vrugtige geure.
Ek is persoonlik lief vir warm en vertroostende geure, so daar is 'n hele paar wat my uitstaan, soos die Pumpkin Spice Candle of die Chai Tea Latte.
Die definitiewe gids vir die maak van groot Canel & eacutes de Bordeaux tuis:
Watter kantelpan is die beste?
Ek het canel- en eacute-resepte gesien wat muffinpanne gebruik (jammer, geen manier nie), silikoonkanale en eacute-vormpies (ek is nie 'n fan van silikoon-bakpanne in die algemeen nie), koolstofstaalpanne en gespesialiseerde, tin-uitgevoerde koperkanale en vorms.
Is dit die moeite werd om 'n klein fortuin te spandeer vir die pragtige Franse kopervorms, of kan ons 'n bietjie minder spandeer en goeie resultate behaal? Laat & rsquos uitvind.
Vir my toetsing het ek 'n 12 koppie koolstofstaalpan en 3 handelsmerke kopervorms gekoop, elk teen 'n ander prys.
Hieronder is die panne wat ek getoets het. (As Amazon Associate verdien ek uit kwalifiserende aankope.)
Die resultate? Oor die algemeen verkies ek die kopervorme bo die koolstofstaalpan. Ek het agtergekom dat die byewas te glad was met die silikoon uitgevoerde staalpan, sodat ek eerder panspuit gebruik het. (Later meer oor die byewas en hellip)
Die caneles gebak in die kopervorms bedek met byewas het 'n crunchier, dikker en glans kors.
Omdat 'n groot kanaal die tekstuurlike kontras tussen die kors en die binnekant behels, is die kwaliteit van die kors belangrik.
Vier caneles gebak in verskillende panne. Almal was aanvaarbaar, maar ek verkies die kopervorms met byewas -laag. Die kanale wat in staalkoolstof gebak is, het pragtig gelyk, maar die kors was dunner en nie so knapperig soos die kors wat in 'n kopervorm gevorm is nie. Ek het ook die glans van die byewas gemis. Hierdie pan is aanvaarbaar, maar nie my gunsteling nie.
U maak 'n aanvaarbare kanaal met die staalpan, en dit is aansienlik goedkoper. As u pryssensitief is en bereid is om 'n bietjie in te boet op die resultaat, is hierdie pan 'n opsie.
Die Mauviel -pan ($ 29,95 vir 1.) was die swaarste, mooiste en duurste van al die koperpanne.
In sy -aan -sy toetse het al die kopervorms baie goed gevaar. Ek beveel die Darware -vorms aan, aangesien dit die mees ekonomiese keuse is en uitstekende riete produseer.
Dus, noudat ons ons pan gekies het, kan ons aan die resep en tegniek werk.
Hoe om die beste Canele -resep te maak
Na 'n bietjie navorsing het ek gevind dat die meeste kanelresepte byna identies was. Die beslag bevat eenvoudige bestanddele en eenvoudige tegniek. Soos 'n crêpe -beslag, word dit gemaak met melk, suiker en eiers. Daar is ook 'n aansienlike hoeveelheid vanielje en rum vir geur.
My aanvanklike resep is omgeskakel uit 'n Franse resep wat ek aanlyn gevind het. Die eerste ronde kanale was nie sleg nie, maar die binnekant was 'n bietjie meer koekagtig as vla.
Vir 'n vetteriger en meer vla -binnekant het ek 'n bietjie meer suiker en nog 'n eier by die resep gevoeg. Dit was maklik.
Nou, vir die moeilike deel, hoe om hierdie kieskeurige klein karretjies te bak.
Hoe om perfekte Caneles te bak:
Maak die beslag tot 3 dae voor die tyd: Dit gee die meel in die beslag tyd om te hidreer. In hierdie tyd sal die vanielje- en rumgeure voortgaan om te ontwikkel.
U kan sien hoe die beslag in die yskas geskei het. Klits die beslag weer saam voordat jy die kaneelvormpies vul.
Gebruik 'n mengsel van byewas en botter om die panne te bedek: Daar is 'n rede waarom dit die tradisionele deklaag vir 'n pan is. Botter- of pansproei werk omdat dit die gebak maklik kan losmaak, maar die byewas doen meer as om die pan te smeer.
Caneles gebak met byewas/botter het 'n glansende afwerking wat 'n uitstekende canele onderskei van 'n gemiddelde canele. Vertrou my, as jy die moeite doen om kanele te maak, gebruik die byewas!
Smelt die byewas in die mikrogolfoond of op die stoof.
Neem die tyd om die botter vir die laag duidelik te maak: Ek het hierdie truuk gelees op een van die vele webwerwe wat ek besoek het. Aangesien melkvastestowwe teen 'n laer temperatuur brand, beteken dit dat minder melkvaste van die bottervet geskei word.
Maak die botter duidelik en meng dit dan met die gesmelte byewas. Bedek die panne terwyl die was/botter warm is.
Gebruik warm was en warm vorm: Vir 'n perfek dun waslaag, verhit die panne kort in die oond. Giet die warm was in die warm panne. Gebruik 'n handskoen om die vorm vas te hou; dit word warm van die was. Gooi die was onmiddellik terug in die houer. Draai die vorm op 'n bakplaat om af te dreineer.
Giet die warm was/botter in die warm kaneelvorm Dreineer die vorms op 'n rugrak.
Vul die vorms tot 1/4 en maak dit bo -op: Die beslag sal nie oor die pan rys nie, aangesien die kors so vinnig vorm. 1/4 en Prime aan die bokant bied genoeg ruimte vir die kanale om op te staan ​​en 'n lekker, lang deeg te vorm.
Vul die panne tot 1/4 en maak dit bo -op. Moenie die bak met bakpapier beklee nie, dit kan in die warm oond brand.
Begin met 'n baie warm oond: Soos ek gesê het, die kenmerk van 'n goeie kanaal is die kontras tussen die dik, knapperige kors en die sagte, eieragtige binnekant. Die manier om dit te bereik, is om dit in 'n baie warm oond (500 ° F) te begin.
By hierdie temperatuur vorm die kors baie vinnig, wat die binnekant beskerm teen oormatige bak en dat die kanaal nie uit die vorm opkom nie.
Ek het probeer om by 450 & degF te begin en het slap caneles gekry. Ek het ook 525 & degF probeer en die konveksie -instelling gebruik, maar het uiteindelik korste gekry hierdie skaam van verbrand.
In my oond was 500 & degF die lieflike plek vir 'n diepbruin kors wat glad nie gebrand het nie.
Sien u hoe die kanale swam, maar dit word nie bruin nie? Die oond is nie warm genoeg nie. In 'n baie warm oond blaas die caneles, maar moenie die sampioene opskud nie. Hulle word baie vinnig bruin. Caneles wat in 'n laer oond begin het, kon nie 'n goeie kors vorm nie. Hulle het uit die pan gestamp en ineengestort toe hulle uit die vorm gekom het. Caneles het bo 500 ° C begin en sonder verhelderde botter, wat te donker geword het.
Verlaag die hitte en bak dan: Na die aanvanklike hoë hitte-baktyd, verminder die hitte om die kanale klaar te bak. Ek vind dit nuttig om die kanale na ongeveer 35 minute by 375 ° C te begin kontroleer.
U kan net kyk hoe die bokant van die kanaal lyk. U wil die sye nagaan. Lig 'n kanaal vinnig uit die vorm (gebruik 'n handskoen of 'n tang) om te sien of die kors heeltemal bruin is. Soms kan die bokant van die kanaal baie bruin lyk, maar die kante sal nog effens bleek wees.
Leer om af en toe met 'n ldquowhite boude te leef: Elke keer as jy 'n mooi gevormde en goed bruin ruit kry, sien jy net dat die ldquobutt & rdquo (die geriffelde bokant) effens bleek is.
Ek dink dit gebeur af en toe as die kanaal 'n bietjie in die pan lig. Aangesien die bodem nie aan die warm pan raak nie, verbruin dit minder. Of miskien was daar 'n bietjie te veel was onder in die pan. O, wel, eet eers die een.
Behalwe die & ldquowhite boude & rdquo, is dit 'n perfekte kanaal.
Algemene vrae oor die vervaardiging van Caneles de Bordeaux:
Voordat jy met die kopervorms bak, moet jy dit geur, net soos 'n gietysterpan. Voer die vorms uit op 'n bakplaat, vul elke vorm met groente -olie en bak 1 uur in 'n voorverhitte oond van 300 ° F. Gooi die olie weg en vee die vorms skoon met 'n papierhanddoek.
Don & rsquot gooi canele panne in die skottelgoedwasser en was dit nie met seep nie, anders kan u die speserye bederf. Vee oortollige byewas met 'n papierhanddoek af. Dit & rsquos dit!
Ja, die beslag moet minstens 'n dag vooruit gemaak word. U kan die vorms 'n paar dae voor u gereed is om voor te berei berei. Op die dag wat u wil bak, verhit die oond voor, vul die vorms en bak!
Jy doen nie. Caneles word die beste geëet op die dag dat hulle gebak word, verkieslik binne 'n paar uur. Ek het oornag 'n paar grawe in 'n sak by kamertemperatuur gelos, en die volgende dag was dit pap en taai. (Maar eerlik, ek het dit steeds geëet!)
Ja, jy kan kanale vries! Ek het 'n paar uur nadat dit gebak is, verskeie kanale gevries. Ek het dit uit die vrieskas gehaal en dit vir ongeveer 5 minute in die canele-vorms verhit om die kors weer skerp te maak. Hulle was amper so goed soos vars.
Om die vorms skoon te maak, vee dit binne en buite af met 'n droë papierhanddoek. Sien u die blink afwerking? Dit is die byewas!
Kyk na die resepvideo om presies te sien hoe om Caneles de Bordeaux van begin tot einde te maak.
Meng in 'n klein kastrol melk en vanieljeboon en die skrape daarvan. Bring melk na die skroeipunt oor medium hoë hitte, verwyder dan die pan van die hitte en voeg 3 eetlepels botter by. Sit eenkant om af te koel tot louwarm.
Klits suiker en meel in 'n groot bak. Klits eiergeel, eiers en rum in 'n aparte klein bak. Klits die eiermengsel by die suiker-en-meelmengsel en klits die melkmengsel daarby. Syg dit in 'n houerbedekking en verkoel vir ten minste 12 uur tot oornag.
Om die vorms voor te berei, smelt byewas in 'n klein kastrol oor lae hitte. Voeg die oorblywende 12 eetlepels botter by en roer tot botter gesmelt is. Verwyder mengsel van hitte. Bedek die binnekant van agtien 2-by-1-duim-kaneelvorms met 'n smal deegkwas. As die wasmengsel begin stol of verdik, sit dit 'n oomblik terug op die hitte totdat dit verdun word.
Haal beslag uit die yskas minstens 1 uur voor dit gebak word. Voorverhit die oond tot 425 grade. Plaas wasvormige kaneelvorms op 'n bakplaat met perkamentpapier, om te voorkom dat was en botter wat uit die vorm smelt, op die onderkant van u oond drup en 'n brandgevaar kan veroorsaak. Vul vorms driekwart vol met beslag, klits beslag gereeld en goed om te verseker dat die suiker en meel eweredig versprei bly.
Bak tot die oppervlaktes van die kanale donkerbruin is, ongeveer 50 tot 55 minute. Haal uit die oond en wees versigtig om nie die warm was op jouself te mors nie. Tel elke vorm op met 'n tang en tik dit onderstebo om die kaneel te verwyder. Na 'n paar tik kan dit nodig wees om 'n mes te gebruik om van die vorm los te maak. Bedien warm.
Hoe om u canelés te bedien
Canelés word die beste geëet as hulle vars uit die oond is, of binne 'n uur of twee. Aangesien die beslag so lank rus, kan u die oorskiet in die yskas laat en die volgende dag 'n vars bondel bak!
As u dit nie alles tegelyk kan eet nie, kan u dit vir 4-5 minute in 'n 400 F-oond sit om dit skerp te maak. Maar selfs dan is hulle die beste op die dag dat hulle gebak word.
Canelés is sensitiewe gebak en die uwe lyk miskien nie heeltemal soos myne tydens die eerste paar pogings nie. Meng die beslag, rus die beslag, die pan en die oond, speel alles 'n rol in hoe dit uitloop. Moenie bang wees om met u toerusting te eksperimenteer totdat u dit regkry nie, want ek kan u verseker dat selfs 'n snaakse canelé steeds heerlik sal wees.
Plaas die melk, botter en vanieljepasta in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Verwyder van die hitte en laat effens afkoel.
Sif die meel, versiersuiker en sout in 'n groot bak.
Plaas die eiers en eiergele in 'n bak en klits liggies.
Giet die melkmengsel en die eiers by die droë bestanddele en klits tot 'n gladde beslag vorm.
Giet die beslag in 'n skoon bak.
Roer deur die rum of rooswater, bedek die bak met kleefplastiek en verkoel 2 dae of langer om te rus.
Voorverhit die oond tot 240 ° C. Plaas 'n gesmeerde silikoon canelé -pan op 'n bakplaat en verhit 5 minute in die oond.
Haal die beslag uit die yskas en meng liggies. Giet die beslag in die vormpies totdat dit 1 cm van bo af bereik.
Bak vir 15 minute, en verminder dan die hitte tot 190 ° C. Bak nog 45 minute, of tot goudbruin.
Haal dadelik uit die vorms en laat afkoel op 'n draadrak.
15 Indiese vegetariese aandete -resepte wat u moet probeer
5 ligte en gesonde Indiese vegetariese etes
Lewer - 2 kooktyd - 30 minute
Net 'n handjievol bestanddele, en u kan tuis kos in restaurantstyl kry! Probeer hierdie vinnige en maklike paneer tikka -resep.
1 koppie paneer stukke
½ koppie groen soetrissie blokkies
1 koppie rooi uie blokkies
½ koppie gehakte wrongel
½ teelepel gemmer-knoffelpasta
Meng wrongel, al die speserye, sout en mosterdolie in 'n bak.
Gooi die paneerblokkies, soetrissies en uieblokkies in. Bedek al die kante van die paneerblokkies goed.
Ryg die paneer, paprika en uie met 'n bamboes- of staalpen.
Verhit 'n roosterpan en voeg die olyfolie by.
Voeg die spies by en kook vir 2 minute aan elke kant.
2. Lae-koolhidraat Daal
Lae-koolhidraat, hoog in proteïene-hierdie daal- of dahl-sop is 'n ware voorbeeld van tradisionele kookkuns wat nuwe kookkuns ontmoet.
2 teelepels ghee
1 droë rooi chili
Kook die daal onder druk met ⅔ koppie water, 'n knippie sout en borrie.
Voeg die ghee in 'n pan.
Voeg die droë rooi chili en komynsaad by. Laat dit vir 10 sekondes spuit.
Voeg die gekapte knoffel by en laat dit bruin word.
Giet die gekookte daal in en laat kook oor matige vuur.
Versier met koriander en nog 'n bietjie ghee.
3. Voedende Lauki (Bottlegourd)
Lewer - 2 gaarmaaktyd - 20 minute
Eenvoudig en voedsaam, hierdie huislike lauki -kerrie is vir u as u op dieet is. Lauki werk ongelooflik goed vir gewigsverlies en is ook goed vir u vel.
1 koppie gesnyde lauki (bottelpompoen)
Verhit olyfolie in 'n pan.
Voeg die mosterdsaad en kerrieblare by.
Gooi die lauki -blokkies, sout, borrie en komynpoeier by. Roerbraai vir 4-5 minute oor matige vuur.
Voeg die water by, bedek die deksel en laat dit vir 5-10 minute prut.
4. Pampoen Roerbraai
Hierdie soet en hartige pampoenkerrie gaan jou kop opslaan. Twee teenoorgestelde smake pas perfek en pas die regte note in u smaakknoppies.
¼ teelepel vinkelsaad
1 klein groen rissie, gekap
Voeg olyfolie in 'n pan.
Voeg mosterdsaad, venkel en fenegriek sade by. Laat hulle vir 5 sekondes spuit.
Voeg droë rooi chili by en braai 5 sekondes.
Voeg die pampoenblokkies, sout, borriepoeier en gekapte groenrissie by.
Roer en kook vir 3 minute.
Voeg 'n bietjie water by, bedek die deksel en kook vir 5 minute.
Maak die deksel oop en roerbraai nog 10 minute.
Healthy meets pittig in hierdie gereg. Hierdie khichdi is baie vinnig en sonder probleme.
¼ koppie suikermielies
½ koppie gekookte swartbone (of enige ander oorblywende bone wat geur en tekstuur by die quinoa khichdi kan voeg)
½ teelepel fyngedrukte koljandersaad
1 medium rooi chili, gekap
Voeg die quinoa en water in 'n kastrol en laat dit kook.
Verhit die ghee in 'n ander pan en voeg fyngedrukte koljandersaad, komynpoeier, gekapte rooi chili, Kashmiri rooi chili, borrie, mielies en swartbone by.
Roerbraai vir 4-5 minute.
Bedek die quinoa met 'n vurk en voeg dit by die pan.
Voeg sout by en meng alles om te meng.
5 vinnige Indiese vegetariese etes
Lewer - 4 kooktyd - 30 minute
Rookagtig en smaakvol, baingan ka bharta is 'n Indiese lekkerny (ook 'n geliefde resep uit die Middellandse See -streek) wat die minste moeite verg om te kook.
1 groot eiervrug (baingan)
1 teelepel ghee
Plaas die eiervrug op die gasbrander en rooster dit. U kan dit ook stoom.
Gebruik 'n mes om die vel te skil.
Druk die eiervrug fyn met die agterkant van 'n vurk.
Voeg die gekapte ui by en braai dit vir 2 minute oor matige vuur.
Voeg die tamaties by en braai vir 2 minute.
Voeg groen rissies, koljanderpoeier, komynpoeier, sout en Kashmiri -rooi chilipoeier by. Kook vir 'n minuut.
Voeg die fyngedrukte eiervrug en sout by. Kombineer alles.
Kook nog 'n minuut.
Sprinkel 'n teelepel ghee bo -oor en versier met koriander.
7. Bros Bhindi Fry
Lewer - 2 kooktyd - 25 minute
Knapperige en smaakvolle braai van bhindi of okra is byna elke Indiër lief vir. Kombineer dit met roti/chapati/chawal (rys), en u sal weet hoekom.
1 koppie gesnyde bhindi of okra
2 teelepels koljander poeier
1 groen chili, gekap
Verhit olyfolie in 'n pan en voeg die gesnyde bhindi by.
Voeg sout, koljanderpoeier, komynpoeier, borriepoeier en groen rissies by.
Roer en kook vir 2 minute.
Bedek die deksel en kook vir 8-10 minute.
Geniet die lekkerte van spinasie gekombineer met delikate, pap papaartjies. U kan dit geniet met roti, paratha of chapati.
1 ½ koppie spinasie
½ duim kaneel
1 klein tamatie, gekap
Kook die aartappels onder druk.
Maak 'n pasta van ui, tamatie en groenrissie terwyl hulle kook.
Voeg die naeltjie, kardemom, kaneel en komynsaad by en voeg die spinasiepasta by.
Voeg die ui -pasta by die pan.
Voeg sout en gemmer-knoffelpasta by.
Roerbraai 5-7 minute oor matige vuur.
Voeg die spinasiepasta by, bedek en kook vir 5 minute oor matige vuur.
Voeg die aartappels by die pan.
Roer en meng goed.
Voeg 'n bietjie water by, bedek en kook vir 5-8 minute.
Sprinkel garam masala oor.
Gobi of kool, 'n kruisblaargroente, is supergesond. Om groen ertjies (of matar) daarby te voeg, kan die smaak van die eenvoudige koolbraai -kerrie na 'n ander vlak neem.
¼ koppie bevrore ertjies
2 eetlepels olyfolie/rys semelsolie
Voeg olie by die pan.
Voeg die naeltjies en komynsaad by.
Laat hulle vir 10 sekondes spuit.
Voeg die gekerfde kool, sout en borrie by.
Roerbraai vir 4 minute.
Voeg bevrore ertjies, 'n bietjie water by en bedek die deksel.
Laat dit vir 5 minute prut.
Roer goed deur en kook nog 4-5 minute. Jou aandete is gereed!
Super vinnig en super lekker. Gaan die beste saam met paratha of chapati.
Skil die skil en sny die aartappels in blokkies.
Voeg olie in 'n pan en gooi komynsaad en groenrissie by. Kook vir 20 sekondes.
Voeg die gekookte aartappelblokkies, sout en borrie by.
5 hoofgeregte Indiese vegetariese etes
Hierdie sampioenkerrie is vol proteïene en geure en pas goed saam met rys/roti/chapati.
1 koppie blokkies sampioene in blokkies
½ koppie ingemaakte tamatie
½ teelepel koljander poeier
3 eetlepels rys semels olie
Verhit die olie en voeg die uie by. Kook vir 5 minute oor matige vuur.
Voeg die gemmer-knoffelpasta by en kook vir 2 minute.
Voeg die gekapte tamaties by en kook vir 3 minute.
Voeg die komynpoeier, koljanderpoeier, chilipoeier, borriepoeier en sout by.
Kook totdat die olie van die masala begin skei.
Voeg die sampioene by en meng alles goed.
Bedek en kook vir 2 minute.
Roer en kook nog 5 minute.
Sprinkel 'n bietjie garam masala oor.
12. Aubergine Yoghurt Kerrie
Hierdie gewilde brinjal -kerrie in Indië, laat jou dink dat dit 'n hele dorp benodig om dit te maak, wat nie waar is nie!
6-8 klein brinjals, op die punte gesny
2 eetlepels grammeel (besan)
Klits jogurt en grammeel in 'n bak.
Verhit die olie in 'n pan en voeg asafoetida, komynsaad en gemmer-knoffelpasta by. Kook vir 10 sekondes.
Voeg die brinjals by. Roer en kook vir 'n minuut.
Bedek die deksel en laat dit nog 'n minuut kook.
Voeg koljanderpoeier, vinkelsaad, sout, borrie en chilipoeier by.
Voeg die jogurt by en meng die besan.
Roer liggies, bedek en kook vir 5-7 minute oor matige vuur.
Soortgelyk aan Mexikaanse nierbone -chili, is rajma -chawal een van die gewildste kosse in die noordelike deel van Indië. Dit kan in werklikheid met reg die "sielskos" genoem word.
1 koppie geweekte rajma
½ duim gemmer
2 peule kardemom
3 eetlepels rys semels olie of olyfolie
'N Bietjie kasuri methi
Voeg die geweekte rajma (met die water) by 'n drukkoker en wag vir 6-7 fluitjies.
Gooi intussen die gekapte tamatie, gekapte ui, groenrissie, gemmer en knoffel in 'n blender en maak 'n pasta van die bestanddele.
Verhit die olie in 'n wok en voeg kaneel, kardemom, naeltjies en lourierblaar by.
Kook dit vir 10 sekondes.
Voeg die komynsaad by en laat dit vir 20 sekondes spuit.
Voeg die masalapasta, sout, rooi chilipoeier, komynpoeier en koljanderpoeier by.
Verhoog die hitte en kook tot die olie van die masala begin skei.
Maak die deksel van die drukkoker oop en gooi die gekookte rajma in die pan.
Vinnig en heerlik! U kan ook tofu gebruik in plaas van paneer as u vegan wil wees. Dit pas die beste by roti/chapati/paratha.
1 koppie blokkies gesny
2 mediumgrootte ryp tamaties
10 geweekte kasjoeneute
½ teelepel jeera
Gooi die uie, tamatie, knoffel, gemmer, naeltjies, kaneel, cashewnoten, koljandersaad en groenrissies in 'n voedselverwerker.
Maak 'n pasta.
Verhit ghee in 'n pan en voeg komynsaad by.
Laat dit vir 10 sekondes spuit.
Voeg die masalapasta, sout, chilipoeier en borriepoeier by.
Roer en kook oor matige vuur totdat die olie van die masala -pasta begin skei.
Voeg die bevrore ertjies en 'n bietjie water by. Roer, maak die deksel toe en laat dit vir 5 minute prut.
Voeg die paneerblokkies by en meng alles versigtig.
Voeg suiker en garam masala poeier by. Bedek en kook vir 2 minute.
Skakel die brander af en versier met koriander.
Bedek dit met room, en jou aandete is gereed!
Lekker en gewild in die suidelike deel van Indië word suurlemoenrys geniet tydens ontbyt, middagete en aandete. As u tuis rys, 'n paar rooi brandrissies, 'n paar mosterdsaad, kerrieblare, grondboontjies en limoen by die huis het - u aandete word gesorteer.
2 koppies oorblywende rys
2 teelepels olyfolie of grondboontjiebotter
1 handvol grondboontjies
2 droë rooi brandrissies
Verhit die olie in 'n pan en voeg die mosterdsaad, kerrieblare, rooi rissies en grondboontjies by.
Roer en braai 20 sekondes oor matige vuur.
Voeg rys, sout en borrie by.
Druk die lemmetjiesap in en roer weer.
Om vegetariese etes te kook, is nie regtig tydrowend of moeilik nie. U kan ook kreatief raak met die oorskiet. Beperk uithaal tot een of twee keer per week en kook tuis. U sal baie verbeter in u gesondheid en vel. U kan ook baie bespaar vir die volgende reis wat u beplan (knipoog)! Cheers!
Die maklike Franse gebak waaroor u ook moet obsesseer
Het u 'n nuwe gebak in u repertoire nodig? Probeer 'n ongelooflike eenvoudige Franse gebak waarvan die deeg amper so maklik is soos 'n pannekoekbeslag. Die resultate sal u sokkies aftrek.
U is dus 'n persoon wat hou van goed gedoen, of soos die Franse sê: bien cuit. Jy is die een wat die gegrilde kaas pluk wat net 'n min gaar, met klein stukkies amper-verbrande kaas. Jy hou van jou stokbroodjies donker, en jy hou van 'n lekker braaivleis op jou steak sodat die rande daarvan karameliseer. As jy karamel maak, soos vir tarte tatin, jy wag totdat joune goed en donkergoud is. En jy liefde Bananas Foster, of enigiets waarin nageregte aan die brand gesteek word.
Cannel és behoort volgende op u lys te wees. Die klein Franse gebak met geriffelde kante is baie makliker om te maak as wat dit lyk, net 'n bietjie moeiliker as pannekoekbeslag, alhoewel jy die beslag oornag in die yskas moet sit en dit baie makliker is om te bak as croissants of macarons.
Sedert ek my eerste brood gebak het, was ek meer selfversekerd in die bakarena, en ek het deur kookboeke begin blaai op soek na wat ek wou wil om te eet in teenstelling met wat ek dink ek kan uitvoer sonder om op te hou. Ek het ook gedink dat my kombuis deesdae voortdurend bedek is met 'n fyn meelpoeier, so waarom nie nog 'n lekkerny in die mengsel gooi nie?
So het ek op cannel és geland (soms gespel �nel és "). Een legende sê dat hulle dateer voor die Franse Revolusie, toe nonne hulle in Bordeaux gemaak het. 'N Ander een sê dat die inwoners wat by die hawe woon, gemor meel sal opskep om koeke vir arm kinders te maak. (Lees hierdie Molly Wizenberg -stuk vir 'n uitstekende duik in hul geskiedenis en die onlangse toename in gewildheid Die kuns om te eet.)
Ongeag, die klein koeke is op 'n hoë tyd in koper of kopervorm gebak totdat die suikerinhoud die buitenste rante van die gebak swart geword het. Oorgaar suiker het hul kenmerkende smaak geword en dit is baie aantrekliker as wat dit klink, want as dit reg gedoen word, spog dit ook met 'n romerige, popoveragtige tekstuur aan die binnekant met 'n prominente boeket rum en vanielje. Tans kan 'n mens honderde dollars aan kopervorms aanlyn bestee, of jy kan doen wat ek gedoen het en nege dollar en nege en negentig sent aan silikoon bestee kanaal é vorms. Ek wou kyk of ek die beste kan herhaal wat ek probeer het (by die bakkery Runner & amp Stone hier in Brooklyn).
Alex Van Buren is a food and travel writer living in Brooklyn, New York whose work has appeared in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel & Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living, and Epicurious. Volg haar verder Twitter en Instagram @alexvanburen.
Text: Excerpted from BAKING CHEZ MOI, (c) 2014 by Dorie Greenspan. Reproduced by permission of Houghton Mifflin Harcourt. Alle regte voorbehou.
Berging: The batter needs to be refrigerated for at least 12 hours, but it can hold there for up to 3 days. As for the baked cannelés, they're perfect the day they are made and still good, but firmer and chewier, the day after. Keep the cannelés in a dry place at room temperature. Lightly cover them if you like.