Pavlova koekresep - Nuwe resepte - 2021
Ek het dit probeer uit die tydskrif "Kitchen Secrets", maar nie net met frambose, soos die koek vereis nie, maar ook met appelkose. Dit is baie goed! :)
RESEPTE VOORBEREIDING Pavlova koek:
Voorverhit die oond tot 200 grade. Bedek 'n bakplaat met bakpapier en teken 'n sirkel met 'n deursnee van 22 cm met 'n potlood daarop. Smeer die oppervlak van die sirkel met 'n bietjie margarien. Klits die eierwitte met 1 knippie sout en suiker totdat die samestelling verhard en begin skyn. Bevat asyn en kitskoffie.
Die meringuesamestelling word met 'n lepel in die sirkel op die bakpapier versprei. 'N Depressie word in die middel gemaak. Verlaag die oondtemperatuur tot 100 grade en bak die bokant vir ongeveer 90 minute. Skakel die oond af en laat die tafelblad binne afkoel.
Klits die geklopte room met die vanieljesuiker en smeer dit in die middel van die toonbank. Bedek met frambose. Uiteindelik met suiker gepoeier.
Pavlova koek resep
Haar naam kom van die naam van die beroemde ballerina Anna Pavlova uit Rusland. Die geheim is om die koek op 'n baie lae hitte in die tweede fase van die oond te bak, want die pavlova is sag aan die binnekant en 'n bietjie bros aan die buitekant.
-'n vanieljesuiker of 'n vanieljegeursel
-1 teelepel vol stysel
Die vuur moet tot die minimum beperk word wanneer die oond voorverhit word. Klits die eierwitte met die sout totdat jy 'n sterk, skuimerige pasta kry. Voeg dan die suiker bietjie vir bietjie by en meng goed. Voeg nie suiker by totdat die vorige een gesmelt is nie. Voeg dan die stysel, asyn en vanielje by. Meng alles vir ten minste 15 minute totdat die omgekeerde samestelling nie vloei nie, dan beteken dit dat dit gereed is. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en voeg die meringue stadig by tot 'n koek vorm. Bak die meringue ten minste 'n uur op lae hitte, herhaal sodat dit nie koolstof kry nie. Dit is gereed as dit wit bly, maar die buitekant is effens knapperig.
'N Paar bestanddele vir versiering
-500 gram bessies
-1 sakkie slagroom
Meng die geklopte room met die vanieljeverharder en vanieljegeursel en giet dit oor Pavlova as dit baie koud is en sit die bessies daarop. So lyk die finale weergawe van Pavlova -koek.
Samestelling en bak van die Vredens Beste koekblad
Ek het die oond tot 180 C verhit (medium tot hoog vir gas). Ek het 'n bakplaat van 30 x 40 cm met bakpapier voorberei. Ek het die deeg, die bruin amandels en die meringue byderhand.
Ek gooi die deeg in die skinkbord en maak dit gelyk met 'n spatel in 'n dun laag. Dit is romerig en kan maklik glad gemaak word. Ek smeer die meringue bo -oor die rou deeg en maak dit ook glad.
Ek strooi die amandelvlokkies oor en sit die koek in die voorverhitte oond teen 180 C vir 30-35 minute.
Dit moet effens ligter word, maar steeds lig van kleur bly. Die foto's hieronder is van Paasfees en ek dink ons ​​het dit 'n bietjie bruin gemaak. Onlangs het ek daarin geslaag om dit witter, ligter van kleur te maak. Die vel deeg plooie as dit gebak word, vorm golwe. Dit is hoe dit moet uitdraai.
Ek haal die bakplaat dadelik uit die bakplaat, met die bakpapier daaronder. Ek sit dit af op 'n kombuisrooster. Die papier trek eers af nadat dit heeltemal afgekoel het omdat die vel baie broos is.
Nadat ek afgekoel het, sny ek die vel in twee lengtes en kry 2 stroke van 15 x 40 cm. U kan dit ook breed sny en 2 stukke van 20 x 30 cm kry.
Ek het baie tydskrifte geraadpleeg Resepte Ek was op soek na 'n perfekte koek vir Paasfees en kon nog steeds nie kry wat ek wou hê nie. Die oplossing kom dus uit dieselfde Koala, my beste vriend, wat my teleurgesteld vertel het dat sy 'n Pavlova -koek by 'n kafee bestel het en hulle vir haar 'n bevrore meringue gebring het, sodat sy dit nie met twee messe gesny het nie :)) Ek het gekom met die idee om Pavlova te doen. Ek het die resep baie lank in my resepteboek gehad, maar ek het dit heeltemal vergeet.
Pavlova is 'n koek vernoem na Anna Pavlova, die beroemde ballerina in Rusland. Pavlova is baie knapperig aan die buitekant, maar die meringue aan die binnekant is sag, soos kougom. Die basiese reël is om Pavlova op 'n baie lae hitte te bak, op stadium 1 of maksimum 2 van die oond.
& # 8211 4 eierwitte
& # 8211 300 gr suiker
& # 8211 'n teelepel met styselagtige punt
& # 8211 'n teelepel asyn
& # 8211 'n vanieljegeursel of vanieljesuiker
Voorverhit die oond, die vlam moet minimaal wees! Klits dan die eierwitte met die sout totdat jy 'n harde en blink skuim kry. Voeg dan die suiker bietjie vir bietjie by (ongeveer 'n eetlepel op 'n slag) en meng goed. Voeg geen ander suiker by totdat die een voor gesmelt het nie. Voeg dan asyn, vanielje en stysel by. Meng (ten minste 10-15 minute). Ons weet dat dit gereed is as ons die bak onderstebo draai en die meringue nie vloei nie.
Ons voer 'n bakplaat met bakpapier uit en plaas die meringue, lepel vir lepel, en vorm dit met behulp van 'n ronde koeklepel. Ons bak Pavlova vir 'n uur, in die oond met die vlam wat op fase 1 gegee word (ja, ek herhaal, ek weet, maar ek wil nie weer klagtes ontvang dat die meringue binne 5 minute verkool is nie, van dames wat nie ' Ek weet nie hoe om die oond te gebruik nie en ek verwys hier streng na die kommentaar van Lemon Pie). Pavlova word gemaak as die buitekant skerp, hard is, maar wit bly! Dit hoef nie kleur aan te neem nie.
& # 8211 300 ml vloeibare room
& # 8211 'n versterkende koevert vir slagroom
& # 8211 450 gr bessies
Klits die slagroom saam met die vanieljegeursel en die geklopte roomverharder, sit dit oor Pavlova as dit heeltemal koud is, sit die bessies daaroor. As u bevrore bessies gebruik, soos ek dit gebruik het, moet u dit baie goed dreineer voordat u dit op die room sit.
Dit is hoe my Pavlova lyk in die poging wat Florii gedoen het. Dit was baie goed, onverwags goed, bros aan die buitekant en sag, romerig aan die binnekant, daarom lyk dit op die foto's soos twee rome. Die geklopte room gee dit meer geur en die bessies, 'n bietjie suur, het die smaak vervolmaak. Boonop smelt dit in u mond, dit is 'n lugagtige nagereg, lig, perfek na 'n lamsteak. Ek hoop jy geniet.
Pavlova -koek met lila blomme
Die vlermuis daal van die streng ornamentele voetstuk af en het intensiewe gastronomiese opleiding ondergaan. Krokant-sponsagtige meringue-bokant, romerige, donsagtige kern en suur-vrugtige bykomstighede en delikate lila.
Blomme -epiloog van 'n perfekte aandete, Pavlova met lila blomme of grasieuse nagereg soos 'n ballerina en geurig soos 'n lentetuin.
Pavlova -bestanddele met lila blomme:
1/2 koppie organies gekweekte lila blomme (250 ml koppie)
2 eetlepels kos stysel
Voorverhit die oond tot 130 grade met die rooster in die middel. Berei dan 'n bakplaat met bakpapier waarop u 'n sirkel met 'n deursnee van 18 cm met 'n potlood teken en plaas dit op die skinkbord met die ongetekende kant na bo (dit sal u help as u die meringue vir Pavlova -tafelblad in 'n byna volmaakte sirkel).
Die blomvlermuis (wat uit 'n veilige bron moet kom, sonder spore van plaagdoders gegroei), word onder lopende koue water gewas en, nadat dit laat droog word, in kleiner stamme geskei en dan elke blom saggies van die groen kant afgeskil. insluitend uithouvermoë).
Die lila blomme word in 'n blender met die suiker besprinkel.
Neem twee eetlepels suiker wat met lila blomme gegeur is en kombineer met kosstysel in 'n aparte bak.
Klits die eierwitte totdat dit effens begin verdik. Besprinkel asyn en meng met die menger, voeg geleidelik 'n eetlepel gegeurde suiker by tot 'n skuim met 'n baie taai tekstuur word (kyk of die suiker heeltemal gesmelt is deur 'n bietjie skuim tussen die vingers te vryf - dit moet nie voel geen spoor van suikerkorrel nie).
Voeg aan die einde die styselmengsel met die twee eetlepels suiker en suurlemoensap by. Integreer versigtig in die samestelling, meng met 'n spatel van onder na bo.
Sprei die meringue -bokant in 'n eenvormige laag in die omtrek van die sirkel van 18 cm wat op die bakpapier op die bakplaat geteken is. Vorm dan met die agterkant van 'n lepel 'n krater in die middel van die ronde tafelblad (om die plek te skep waar die room later geplaas sal word) en maak die rande gelyk sodat dit gereeld en hoog is.
Bak iewers tussen 60-75 minute of tot die tekstuur droog is en liggies in 'n ligte room gekleur is. Skakel die hitte af en laat die bak in die oond afkoel terwyl die deur effens oop is (die oppervlak van die meringue -tafelblad voel stewig, maar as dit afkoel, sal daar klein skeurtjies verskyn waaruit gesien kan word die Pavlova -basis is sag en effens sponsagtig).
Pavlova -room is 'n eenvoudige, effens versoete slagroom wat die oënskynlik knapperige meringue en blomme -geur van die stroop komplimenteer.
Vir 'n perfekte smaak is dit belangrik dat die geklopte room tuisgemaak is, gemaak van vetterige room wat goed in die menger geklits is, met 'n bietjie suiker en vanielje, tot dit donsig, lig en lugig word. Bêre in die yskas totdat die koek gaar is.
Liliac stroop bestanddeel:
1 koppie of ½ koppie organies gekweekte lila blomme (250 ml koppie)
2 eetlepels vars of bevrore aalbessies / bessies
Die suiker, voedselstysel en water word in 'n kookpot gemeng en op medium hitte geroer, roer vir 1 minuut.
Voeg die lila blomme en swartbessies (of aalbessies) by en kook nog 2 minute, terwyl aanhoudend geroer word.
Druk aan die einde die stroop deur 'n sif sonder om die blomme en gekookte vrugte te verpletter. Laat afkoel.
Dit is goed dat die Pavlova -koek kort voor opdiening saamgestel word, anders word die meringue -bokant te veel sag van die vog van die geklopte room en stroop. Plaas die meringue -basis op 'n opdienbord, vul met slagroom, strooi geurige stroop, smeer bessies of aalbessies bo -op en versier met versuikerde lila blomme (opsioneel). Bedien dadelik.
Versoet vlermuisblomme (opsioneel):
organies gekweekte lila blomme
Die 230 g suiker word oor medium hitte met water in 'n pan gesit. Roer tot die stroop effens begin kook.
Sodra dit afgekoel is, week die lila blomme met 'n pincet in die suikerstroop, skud die blom van die oortollige stroop af en week liggies in die strooisuiker. Laat dit oornag droog word op 'n waspapier waarop 'n dun lagie suiker geplaas word.
Klits die eierwitte in 'n vlekvrye staalbak met 'n peervormige klits. Voeg dan die strooisuiker saam met die suurlemoensap by en klits vir 2 minute. Dit is kaas, maar net om warm te word. As die skuim verhard is en net uit die pan val, sit ons die bak eenkant en berei 'n skinkbord voor waarop ons sit die bakpapier waar ons 'n hart op sy rug getrek het. Ons steek die komposisie in 'n sak met 'n stervormige dui en neem die vorm van die tekening aan.
Bak in die oond teen 130 grade (baie lae hitte) vir 60 minute. om droog te word, maar bly wit.
Klits die geklopte room totdat dit op die teiken bly en sit 'n teelepel vanielje byna amper klaar.
Sny die aarbeie of sny dit in kwarte.
Nadat die meringue -vel afgekoel het, voeg die slagroom by en maak dit gelyk waaroor ons die aarbeie plaas. Eet dadelik en as ons wil om dit later te gebruik, smeer ons eers die meringue met 'n laag botterroom. (Botter en poedersuiker - sodat die room nie die meringue natmaak nie) Kleinere porsies kan gemaak word.