Italiaanse Wynetikette: Wat beteken DOC, DOCG, IGT en VDT?
Wyn Basics Italiaanse kookkuns
'N Italiaanse wynetiket bevat gewoonlik sekere inligting: die naam van die kelder, miskien ook die naam van die wingerd wat die druiwe geproduseer het, die oesjaar (die jaar waarin die wyn gemaak is) en 'n afkorting (bv. DOC, DOCG) of 'n frase (Vino da Tavola) wat 'n kategorie aandui.
Het jy al ooit gewonder wat 'n DOC-wyn is en hoe dit verskil van byvoorbeeld 'n Vino da Tavola?
Die vier hoofkategorieë Italiaanse wyn, en hul ooreenstemmende afkortings, is:
Vino n Indicazione Geografica (IGT)
Vino da Tavola (VdT) beteken letterlik "tafelwyn" en dit is 'n wyn wat bedoel is vir alledaagse drink, waarvan die produksieproses beperk word deur baie min reëls en regulasies, behalwe dat dit nie giftig is nie. Deesdae is die meeste Italiaanse tafelwyne ondoordringbaar, dun, swak en suur, die soort wyn wat in kerse verkoop word en word nou in Tetra Paks verkoop. Tavernello is 'n goeie voorbeeld van hierdie soort wyn.
In die verlede was daar egter ook 'n skouspelagtige vini da tavola , wat deur uiters goeie produsente gemaak is wat besluit het om iets te maak wat nie vir 'n beter status kwalifiseer nie, bloot weens die samestelling daarvan of die manier waarop dit gemaak is.
Byvoorbeeld, Tignanello VdT, deur die bekende en gerespekteerde Toskaanse wynprodusent Antinori, was 'n uitstekende rooiwyn wat te veel Cabernet bevat om as 'n Chianti Classico te kwalifiseer. Sangioveto VdT, van 'n ander bekende Toskaanse produsent, Badia a Coltibuono, is vernoem na 'n druifsoort, en kon dus nie 'n Chianti Classico genoem word nie, hoewel dit eintlik baie klassiek was - en ook baie goed.
Alhoewel die meeste van die sterre Vini da Tavola Toska was, het 'n aantal Piemontese produsente ook met hulle begin eksperimenteer. Alhoewel Toskane Sangiovese met verskillende hoeveelhede ander druiwe (gewoonlik Cabernet of Merlot) gemeng het, of met eie druiwe Franse druiwe (Collezione de Marchi L'Eremo, 'n Syrah, of Fontodi se Pinot Noir), in Piemonte het hulle Nebbiolo gemeng en Barbera, onder die teorie dat die Nebbiolo die tanniene sal verskaf, terwyl die Barbera suurheid sal voorsien (Giorgio Rivetti's Pin, byvoorbeeld, is wonderlik). Kortom, in die verlede, met Vino da Tavola het jy ook "plonk" gekry of iets spectaculairs.
Soos ek gesê het, is die VDD wat vandag gemaak is meestal plonk, en dit is omdat die wette verander is om te verbied om 'n oesjaar op VdT-wyne te plaas. Gevolglik is bykans al die gehalte wyne wat voorheen VDT ​​is, nou as IGT aangewys, maar die enkele uitsonderings is wyne wat op maniere gemaak word wat nie deur die IGT-regulasies opgeneem word nie. Byvoorbeeld, ten minste een produsent in die Astigiano ('n wynproduserende streek in die provinsie Asti, in Noord-Italië) maak 'n droë Moscato en noem dit VdT omdat die IGT-regulasies dikteer dat Moscato soet moet wees.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) of "Geografiese Aanduiding" is 'n wyn wat in 'n spesifieke gebied geproduseer word.
Op 'n keer was daar niks spesiaals oor die meeste IGT-wyne nie, alhoewel dit nie meer waar is nie - toe die wette verander is om te verbied om die VdT-wyne te plaas (produksiejaar), het baie produsente hul alternatief, "Super Tuscan" en ander wyne wat hierbo beskryf word as IGT. Besoek hierdie bladsy vir 'n lys van Italiaanse IGT wyne.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) of "Controlled Designation of Origin" is die Italiaanse antwoord op die Franse AOC ( Appellation d'origine contrôlee ) . DOC-wyne word in spesifieke, goed gedefinieerde gebiede geproduseer, volgens presiese reëls wat ontwerp is om die tradisionele wynmaakpraktyke van elke individuele streek te bewaar. Die reëls vir die maak van Montepulciano d'Abruzzo DOC verskil byvoorbeeld merkbaar van dié wat Salice Salentino DOC (uit Puglia) of Frascati DOC (uit die omgewing rondom Rome) maak.
Die wynmakery kan die wingerd aandui waaruit die druiwe gekom het, maar kan nie die wyn na 'n soort druiwe noem nie en kan nie 'n naam soos "Superior" gebruik nie. Aangesien 'n wyn sekere gehalte standaarde moet nakom om as DOC te kwalifiseer, het die gehalte van Italiaanse wyne as geheel verbeter sedert die eerste DOC's in die 1960's gestig is. In sommige gevalle het die reëls wat deur die kommissies opgestel is, onverwagse effekte gehad - Super Tuscans het byvoorbeeld ontstaan ​​as gevolg van die vereiste (sedert gedaal) dat produsente wit druiwe in hul Chianti Classico insluit. Daar is tans meer as 300 Italiaanse DOC-wyne.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): of "Gecontroleerde en gewaarborgde oorsprong benaming." Hierdie kwaliteitskategorie is soortgelyk aan die DOC, maar strenger. Toelaatbare opbrengs is oor die algemeen laer, en DOCG-wyne moet 'n evaluering, analise en proe deur 'n regeringslisensieerde komitee slaag voordat hulle gebottel kan word. Die vestiging van DOCG-wyne het weer 'n algehele verbetering in die gehalte van Italiaanse wyne tot gevolg gehad. Dit maak nie sin vir 'n produsent wie se wingerde in 'n DOCG-omgewing is om wyne te produseer wat nie goed genoeg is om te kwalifiseer nie. Daar is tans sowat 74 Italiaanse DOCG wyne, waaronder Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella en Prosecco Superiore.