Groot koeke - KUIER, KOOK & KLETS
BOTTERKOEK - Jana Liefie Wege
(gebruik ook vir VLAKOEK)
2 teelepels vanilla (10 ml)
Klits alles saam tot lig en romerig so 10-15 minute.
1 koppie melk (sit so 30 sekondes in mikrogolfoond dat dit nie yskoud is)
Gooi helfte van meelmengsel by eiermengsel terwyl die menger loop.
Gooi melk by en klits verder.
Gooi res van meel by en klits net tot goed gemeng.
Moenie te veel klits na bakpoeier by is nie dit veroorsaak rysgate!
Spuit 2 x 23 cm ronde panne en verdeel deeg daarin.
Bak 25-28 minute by 180°C tot gaar.
Keer uit op draadrak en laat afkoel.
Vir 'n Vlakoek gaan jy net een laag gebruik. Koek vries goed so jy kan ander helfte vries of versier. Ek bak soms een ronde koek en kolwyntjies met res van die deeg.
Wanneer koek heeltemal af gekoel het sny koek in helfte. Gebruik sterk, dik gare hiervoor.
Maak vla met bogenoemde bestanddele.
Wanneer vla gaar is klits 125 g margarien in vla. Klits tot alles gesmelt is.
Plaas helfte van deurgesnyde koek op mooi bord.
Gooi helfte van vla vulsel oor.
Plaas ander helfte van koek bo-op en gooi res van vla oor.
Laat bietjie aan kante afloop.
Krummel paar tennisbeskuitjies bo-oor.
Ek het al geroosterde klapper oorgestrooi.
SJOKOLADE-BOTTERKOEK - Barbara Joubert
Dié een vra ’n raps meer moeite
Gebruik ’n ringpan van sowat 20 cm.
Room die botter en voeg een derde van die suiker geleidelik by.
Klits tot lig en romerig.
Klits die eiergele goed en voeg een derde van die suiker daarby.
Gooi die twee mengsels bymekaar en voeg die vanieljegeursel by.
Sif die kakao, meel, bakpoeier en sout saam.
Voeg die meelmengsel om die beurt met die melk by die bottermengsel.
Klits die eierwitte styf en voeg die laaste derde van die suiker daarby.
Vou die geklitste eierwitte in die beslag in.
Skep in die gesmeerde ringpan en bak vir 30 – 35 minute.
200 g 70%-donkersjokolade
Sit die koek op ’n afkoelrak met ’n bakplaat onder.
Plaas die sjokolade in ’n bak wat oor ’n kastrol met kookwater pas.
Smelt die sjokolade en gooi dit oor die koek totdat dit heeltemal bedek is.
Jy kan nou van die gesmelte sjokolade in ’n klein papier-spuitsak skep en die koek verder versier.
BUTTERCAKE WITH SELFRAISING FLOUR
1¼ cups castor sugar (275 g)
½ cup self raising flour (75 g)
Grease deep 20 cm-round cake pan and line base with baking paper.
Increase speed to medium and beat about 3 minutes or until mixture is smooth and pale in colour.
Spread mixture into pan and bake for about 1¼ hours.
Stand cake in pan 5 minutes before turning top side up onto wire rack to cool.
Dust cake with sifted icing sugar, if desired.
BUTTER CAKE BATTER RECIPE - Ideas Magazine
Makes 1 x 25 cm round cake.
240 g butter or margarine (260 ml)
320 g castor sugar (370 ml)
480 g cake flour (880 ml)
Add castor sugar a little at a time and beat well.
Add vanilla essence and then add eggs one at a time, beating well after each addition.
Sift flour, baking powder and a pinch of salt together.
Fold into the butter mixture alternately with the milk.
Spoon the mixture into a greased and lined 25 cm round baking tin.
Bake for 45 - 60 minutes until cooked through and the skewer comes out clean.
Cool in the tin for 10 minutes, then remove and cool completely on a baking rack.
CHIFFON KOEK - Corna Norval
2 opgehoopte eetlepels cacoa
1 gelyk teelepel sout.
6 eiergele (klits eier wit apart styf)
1¾ koppie suiker
Voeg droë bestandele by eiermengsel en meng goed. Vou styf geklitste eierwit in.
Bak 35 minute by 180ºC.
Laat cacoa uit en voeg 2 eetlepels mielieblom en 5 ml vanilla by.
ROOIWANG FLUWEELKOEK - Rina Shorty
280 ml koekmeel
180 ml witsuiker
200 ml warm rooibostee en1 bottel (40 ml) rooivoedselkleursel, gemeng.
100g donkersjokolade, fyn gekap
Spuit n koekpan geskik vir die mikrogolf ( silikoon en verkieslik vierkantig) met kossproei en voer die bodem met kombuispapier uit
Sif en meng al die droe bestandele in n mengbak.
Klits die eiers, geursel en olie saam en meng dit met die droe bestandele.
Klits die rooibos-mengsel bietjies-bietjies by die beslag tot heeltemal gemeng
Giet die beslag in die voorberiede pan en bak vir 8 tot 10 min op hoogste stelling. Haal die koek uit die mikrogolf en laat 5 min afkoel..
Sny die koek in blokke.
Meng die sjokolade en yogurt in mikgrogolf bak.
Verhit die mengsel vir 2 min en roer elke 30 sek.
Koel af tot kamer tempreratuur afkoel en klop effe dik.
Sny die koek in blokke en plak die blokke twee- twee opmekaar met ganache. Spuit ganache ook bo op en rond af met bessies en ment.
Cream butter and sugar.Add eggs one at a time and beat well each time.
Mix foodcolouring with cocoa and add to mixture.
Add flour and buttermilk alternatively to mixture.
Mix bicarb and vinegar.
Add to mixture but be careful not to overmix
Pour batter into greased 20cm pans.
Bake for 25 miin.
Cream butter and add cream cheese.
Add to butter cream.
Die icing is genoeg om die kante ook te doen
TRADISIONELE ROOI FLUWEELKOEK - Herman Lensing
1 groot koek – 4 lae.
Jy kan die koek ook in kolwyntjiepanne bak.
Verdeel die beslag tussen die 20 – 24 holtes van ’n standaardpan.
Bak vir sowat 20 – 25 minute of tot gaar.
700 g koekmeel (1 250 ml)
2 x 30 ml botteltjie rooi koskleursel
260 ml kanola olie
630 g strooisuiker (750 ml)
Voer 2 x 30 cm losboom koekpanne met bakpapier uit en spuit goed met kleefwerende kossproei.
Sif koekmeel, bakpoeier, sout en kakao saam.
Klits kleursel, olie, vanielje geursel en strooisuiker saam.
Voeg eiers een-een by en klits goed ná elke byvoeging.
Voeg karringmelk by en meng goed.
Voeg droë bestanddele by en meng tot gladde mengsel.
Roer laastens asyn en koeksoda by.
Verdeel mengsel tussen panne.
Bak in warm oond vir 30 – 35 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom.
2 000 g versiersuiker - gesif (2 kg)
Klits botter in elektriese menger tot lig en romerig, sowat 5 – 8 minute.
Voeg versiersuiker en roomkaas by.
Sny koeke bo gelyk met ’n skerp riffellem mes.
Verwerk afgesnyde dele in voedselverwerker tot fyn krummels.
Deel elke koek in 2 lae.
Plaas eerste koeklaag op opdienbord en smeer dun lagie roomkaas versiersel oor.
Herhaal tot al die koeklae opgebruik is.
Smeer ’n laag roomkaas om rand van koek.
Lig op met slaplemmes en hou stewig vas met albei hande.
Rol in koekkrummels.
Gebruik spuitsak met roostuit en spuit met heen-en-weer-bewegings kartels op die koek tot heeltemal bedek.
Sit kersies bo op.
CAPPUCCINO-KOEK - Rina Shorty
200 ml sterk koffie
Klits botter en suiker tot dik.
Voeg eiers bietjie-vir-bietjie by terwyl geklits word.
Vou helfte van koffie in.
Meng meel in en skep in 2 x 20 cm gesmeerde koekpanne.
Bak 25-30 minute by 180C.
Meng orige koffie met 30 ml suiker en sprinkel oor lae.
Klits mascarponne met bruin suiker en smeer tussen lae.
Sif kakao oor of rasper sjokolade oor.
KOFFIE KOELKASKOEK - Martha de Lange
60 ml sjerrie (¼ kop)
250 ml baie sterk swart koffie (1 kop)
5 ml bruinsuiker (1 tl)
2 x 200 g pakkies tennisbeskuitjies
kakao - om oor te sif
Voer ‘n gesmeerde broodpan van 20 cm x 20 cm met kleefplastiek uit en smeer weer of bespuit met kleefwerende kossproei. Gebruik ’n elektriese klitser op hoë spoed om die eiergele, strooisuiker en sjerrie bo oor ’n kastrol met kookwater saam te klits tot liggeel dik en verdubbel in volume, dit neem sowat 10 minute.
Verwyder van die kastrol en klits die mengsel vir nog ongeveer drie minute tot dit heelwat afgekoel het.
Klits ’n bietjie van die eiergeelskuimmengsel by die mascarpone in en vou dan die res versigtig by.
Roer die koffie en suiker saam en giet in ’n plat bak.
Doop die tennisbeskuitjies vinnig in die koffie en pak ’n laag tennisbeskuitjies in die broodpan.
Skep ’n lagie van die mascarponemengsel oor en pak ’n lagie koffie gedoopte tennisbeskuitjies bo op.
Herhaal die lae en eindig met ’n laag van die mascarpone mengsel.
Bedek en verkoel oornag of bedek en vries tot hard.
Keer uit en sny verkoel of bevrore in skywe. Lewer 10 porsies
BIERBOKS KOEK - Petra Pretorius
Bring tot kookpunt en laat prut.
Klop tot lig en donsig.
Gooi in ‘n voorafgesmeerde bierboks wat jy met foelie uit gevoer het, hou die blink kant bo!
Bak teen 180 * C vir 30 - 35 minute.
Smelt margarien en versiersuiker, voeg dan die kakao en yogurt by.
Jy kan die koek in 'n vierkantige pan ook bak.
BAR ONE CHOCOLATE CAKE - Hannah Langenhoven
450 ml self raising flour
2 x 58 g Bar One chocolates - cut up
Combine the butter, cocoa, coffee and water in a pot and heat gently until melted.
Beat eggs and sugar, adding vanilla until light and fluffy.
Add sifted flour and cream and mix well.
While beating gradually add the cocoa mixture.
Pour into a greased and lined 20 cm deep cake tin and bake at 180 ° C for 50 - 60 minutes.
Combine all ingredients in a pot and heat gently until melted and smooth.
DONKER KLAM SJOKOLADELAAGKOEK MET KOFFIE EN KARRINGMELK
100 g donker sjokolade, gebreek
375 ml sterk, warm koffie
750 ml ligte bruinsuiker
375 ml volroom-karringmelk of Bulgaarse jogurt
30 ml goue - of esdoringstroop
Voorverhit die oond tot 150 °C en smeer twee koekpanne van 20 cm.
Voer elke pan met bakpapier uit en smeer weer.
Meng die sjokolade en warm koffie in 'n bak en roer tot die sjokolade gesmelt en die mengsel glad is.
Sit die suiker in 'n bak en sif die droë bestanddele bo-oor.
Roer deur en hou eenkant. Klits die eiers in 'n ander mengbak tot goed gemeng en liggeel.
Voeg die olie, karringmelk, vanielje en sjokolademengsel by die eiers en klits goed.
Giet oor die droë bestanddele en meng goed.
Verdeel tussen die twee panne en bak vir 1 tot - 1¼ uur tot gaar.
Laat in die panne afkoel.
Keer uit wanneer heeltemal koud en trek die bakpapier af.
Maak die versiersel terwyl die koeke afkoel.
Smelt die sjokolade en room saam oor lae hitte tot glad.
Roer die botter en stroop by en laat afkoel tot dik genoeg om te smeer.
Sny elke koeklaag in twee dunner lae (indien verkies) en versier die koek tussen die lae met die versiersel.
Stapel lae opmekaar en versier bo-op met die orige versiersel.
Hou in die yskas, maar sit voor teen kamertemperatuur.
MOZART CAKE - Ann Belling
½ cup + 1 tablespoon cornstarch (maizena)
1¼ cups good quality milk chocolate chips
1 good quality semi-sweet chocolate bar, grated, divided use
1 x (7 oz) package marzipan paste or almond paste (you might not use all of it)
Beat egg whites until stiff but not dry, adding granulated sugar.
Sift together flour, baking powder, and cornstarch; gradually and gently fold into the egg mixture to combine - be careful not to deflate the egg whites by over-mixing.
Line a large nonstick spring-form pan with parchment paper and fill with the batter.
Bake in a preheated oven at 175 ° C for 30 minutes - it will only rise up partway.
Meanwhile, heat ½ cup of the cream in a small pan over medium-low heat, then stir in the milk chocolate until it melts
Beat 1½ cups of the cream until stiff peaks form.
Remove ring from spring-form pan and carefully slice the cake into three even (very thin) layers using a large serrated knife.
Place one cake layer on a large plate, spread with ⅓ of the chocolate ganache, then top with another cake layer, another layer of ⅓ of the ganache, followed by another cake layer.
Knead the marzipan(with enough powdered sugar to make it sweet if unsweetened) until well blended.
Place marzipan between two sheets of wax paper and roll out into very flat circle, about the size of your spring-form pan.
Coat the sides of the cake with some the remaining grated chocolate.
Beat the remaining ¾ cups of cream with the vanilla sugar to taste until stiff peaks form.
KLAM 1-2-3 SJOKOLADE OLIEKOEK - Rina Shorty
Meng saam in 'n bakkie.
Klits baie goed saam.
Voeg kakaomengsel by eiermengsel en meng goed.
Voeg meelmengsel by.
Gooi in gesmeerde 20 cm x 20 cm vierkantige pan.
Bak 20 minute tot gaar.
Gooi warm stroop oor koek en laat afkoel.
100 ml Amarula of brandewyn
Kook suiker en stroop 5 minute verwyder en voeg brandewyn by.
Smeer 1 blik karamel kondensmelk oor koek.
Klits 250 ml room styf en smeer oor.
Strooi 80 ml geroosterde neute of sjokolade oor koek (flake).
CHOCOLATE KOEK - Corna Norval
1½ koppies Suiker (3)
6 Eiers geskei (12)
¾ koppie Olie (1½)
¾ koppie warm Water (1½)
2 koppies koekmeel (4)
3 eetlepels Cacoa (6)
3½ teelepels Bakpoeier (7)
Sout , Vanilla
Klits suiker en eiergele 10 minute saam. Voeg olie en water by en meng. Sif droë bestandele saam en voeg by mengsel. Gooi vanilla by en meng. Klits eierwitte styf en vou in met vurk. Bak 35 minute by 180ºC.
FLOPVRYE MARKDAG SJOKOLADEPLAATKOEK - A du Plessis
Gooi in die oondbak, smeer gelyk en bak vir 20 minute of tot ’n toetspen skoon uit die middel van die koek kom.
LAURIAN SE OONDPAN SJOKOLADEKOEK - Laurian Nance Mulder
250 ml warm water (1 kop)
125 ml kakao (½ kop)
2 kopp bruismeel
Smeer 'n oondpan goed.
Meng kakao en warm water, laat afkoel.
Sif die bruismeel, sout en bakpoeier.
Klits suiker, vanilla en eiers vir 10 minute (ja, 10 minute) dis baie belangrik !!
Voeg olie en kakaomengsel by die suikermengsel en klits net deur.
Vou dan die meelmengsel by.
Bak vir 40 - 45 minute by 180 grade C.
Keer die koek om op 'n skinkbord of oondplaat en giet die warm sous dan oor.
3 el kitskoffie
Sodra die koek uit die oond kom moet die kokende sous stadig oor die warm koek gegiet word.
Dit trek sommer dadelik in.
Op die rante van die koek werk ek baie, baie stadig dat dit teen die rante ook afloop.
Terwyl die koek in die oond is moet die sous vir ten minste 5 minute kook.
Ek maak die sous 1½ keer aan.
Dit maak die koek net lekker nat.
Laat die koek afkoel.
Klits 250 ml room (Orley Whip werk beter want dit klits stywer) en 1 (of 'n ½) blikkie karamel kondensmelk saam.
Hang af hoe soet jy dit wil hê.
Smeer dit oor die koek en versier met tjoklit splinters, krulle of sommer 'n gekrummelde flake.
SJOKOLADE BOTTERKOEK IN RINGPAN - Barbara Joubert
Dié een vra ’n raps meer moeite.
120 g sagte botter (130 ml)
40 g kakao (100 ml)
240 g koekmeel (430 ml)
Verhit jou oond tot 180 º C.
Gooi die twee mengsels bymekaar en voeg die vanielje geursel by.
Sif die kakao, koekmeel, bakpoeier en sout saam.
200 g 70 % donkersjokolade
Jy kan nou van die gesmelte sjokolade in ’n klein papier spuitsak skep en die koek verder versier soos verkies.
MAHOGANY CAKE - Sue Day
1. Mix cacao with 1/3 of the milk.
2. Cream the margarine and sugar.
3. Add cacao.
7. Add to egg mixture alternating with the milk.
8. Bake at 180°C for 30-35 minutes.
VLAKOEK- Jana Wege
250 gram botter of margarien
Klits alles saam tot lig en romerig so 10 – 15 minute.
koppie melk (sit so 30 sekondes in mikrogolfoond dat dit nie yskoud is nie)
Gooi helfte van meelmengsel by eiermengsel terwyl menger loop.
Moenie te veel klits na bakpoeier by is nie dit veroorsaak rysgate.
Bak 25 - 28 minute by 180°C tot gaar. Keer uit op draadrak en laat afkoel.
Vir Vlakoek gaan jy net een laag gebruik. Koek vries goed so jy kan ander helfte vries of versier.
Ek bak soms een ronde koek en kolwyntjies met res van die deeg.
Wanneer koek heeltemal af gekoel het sny koek in helfte. Gebruik dik gare hiervoor.
Wanneer vla gaar is klits 125 gram margarien in vla. Klits tot alles gesmelt is.
Laat afkoel. Plaas helfte van deurgesnyde koek op mooi bord. Gooi helfte van vla vulsel oor.
Plaas ander helfte van koek bo-op en gooi res van vla oor. Laat bietjie aan kante afloop.
Ek het ook geroosterde klapper oor gestrooi.
VLAKOEK - Rina Shorty
1. Verhit die melk en die margarien in die mikrogolf en sit eenkant.
2. Klop suiker en eiers to lig en donsig.
3. Sif meel, bakpoeier en sout saam.
4. Voeg by die eiermengsel saam met vanilla en warm melk.
5. Verdeel deeg tussen 2 koekpanne en bak 20 minute by 190°C.
75 ml vla poeier
250 ml strooi suiker
1. Mikrogolf 400 ml van die melk onbedek in 'n groterige bak vir 3½ min by 100%. Dit moenie kook nie, net begin kook.
2. Meng die vla poeier en sout met die oorblywende 100 ml melk.
3. Klop dit nou in by die amper kokende melk.
4. Mikrogolf nog 5 minute onbedek by 100% of tot dik en gaar. Klop elke minuut baie goed.
5. Plaas nou die bak in koue water om vinnig af te koel. Roer af en toe om te verhoed dat 'n vel bo op die vla vorm.
6. Room nou die strooisuiker en die margarien saam tot donsig.
7. Voeg die vanilla by en klop die vla nou bietjie bietjie by die suiker mengsel.
8. Dit lyk asof die mengsel skif maar dit is normaal. Moenie daaroor worry nie.