Kookkuns: Crêpe Suzettes
125 g meelblom
30 g botter of margarien gesmelt
50 ml lemoenlikeur, soet wyn of sjerrie
100 ml brandewyn verhit
Sif meel, versiersuiker en sout saam. Voeg eier, eiergele, melk, room en geursel by en klop tot glad. Voeg botter by en klop tot gemeng. Laat deeg 30minute staan. Bak 6 -8 dun pannekoekies. Stapel opmekaar en hou warm. Smel botter in kastrol voeg suiker by en roer tot karamelliseer. Voeg skil, suurlemoensap en lemoensap en ook likeur by. Kook sowat 5 minute sonder deksel totdat mengsel stroperig is. Gooi deur fyn sif oor pannekoeke en lig op sodat stroop tussen in loop. Hou warm. Vou elke pannekoek in vier net voor opdiening, met die kant wat eerste gebak is na buite. Gooi brandewyn oor en steek aan die brand.
(foto Charles Nouÿrit)
op 5/01/2009 07:28:00 am