Omeletpakkies met roket en parmesaan | Food24
Omeletpakkies met roket en parmesaan
sondroogtamaties in vinaigrette of olyfolie
1. Breek die eiers in 'n mengbak en klop dit met 'n draadklitser tot gemeng. Gooi die witwyn en grasuie by en geur dit met sout en vars gemaalde swartpeper.
2. Verhit die olyfolie in 'n kleefvrye pan en gooi net 'n bietjie van die eier by ? net genoeg om die boom te bedek. Kantel die pan sodat die eier oor die pan versprei kan word en braai dit vir sowat 'n minuut oor matige hitte tot goudbruin. Draai om en braai die ander kant. Keer dit uit en laat afkoel terwyl die res van die omelette gemaak word. Gooi nog olie in die pan, indien nodig.
3. Dreineer die sondroogtamaties, maar moenie die vinaigrette of olyfolie weggooi nie. Snipper die tamaties fyn en meng dit met die roket en parmesaan. Meng sowat 15 ml van die vinaigrette of olie by.
4. Verdeel die roketslaai tussen die 8 omelette en rol dit op. Pak dit met die naatkant na onder op 'n bord en sit dit teen kamertemperatuur voor.