Sop van botter: resep uit vars, gedroogde en bevrore, klassieke * Ander
Dit is selde om 'n persoon te ontmoet wat heeltemal onverskillig is vir sampioene. Waarskynlik het almal aangename herinneringe aan die kinderjare van hul ontmoeting met die ouer geslag. Sommige gaan steeds 'n paar keer saam met hul kinders na die woude gedurende die sampioenseisoen, wat van die lente tot die herfs duur, om 'n volledige boks geurige geskenke uit die bos te bring. Gereelde gaste in sampioene-mandjies is tans olierig, veral as daar skaduagtige naald- en bladwoude in die omgewing is.
Botteragtige is 'n gunsteling fynproewersampioen. Alhoewel die smaaklikheid daarvan nie tot die hoogste kategorie behoort nie, is dit geen wonder dat dit 'n waardige tweede plek beklee nie. Van die vyftig soorte botter is daar nie een giftig nie, en die gebruik van botter in enige vorm, gekook, gepekel, gebraai, hou dus geen gevaar in nie, maar onbeskryflike plesier en voordeel.
Die proses om die botter uit te sorteer is redelik tydrowend: dit is gewoonlik nodig om wurmagtige monsters uit 'n groot hoop sampioene te selekteer en weg te gooi. Aangesien hulle in die oes in groot getalle groei, gaan die rekening tot honderde. Nie almal hou van die prosedure vir die verpligte skoonmaak van die hoed nie: as gevolg van die olierige vel, waaraan die bottervleis sy naam toekom, streef dit om uit die hande te glip, terwyl die film self maklik met die hand skoongemaak word sonder 'n mes. Om mos te verwyder, moet naalde, blare, aarde en ander plantbesoedeling ook 'n been wees.
Belangrik! Die olie moet onmiddellik skoongemaak word, aangesien hul hoede vinnig uitdroog, wat die proses van die skoonmaak van die films baie bemoeilik. As dit gebeur, braai dit direk met die vel.
Spoel die sampioene na skoonmaak drie keer in soutwater, en let op die verhoudings: 1 eetlepel. l sout per 1 liter water. Verander die water in die tenk en spoel dan elke swam onder lopende water uit. Sorteer die sampioene: groter stukke moet vrymoedig veilig gesny word, kleineres is die beste om die hele te marineer. Daarna kan u die sampioene vir 15 minute in soutwater kook en weggooi om vir latere gebruik te dreineer, of u kan dit rou vries - geskilde olies is gerieflik om vir die winter te vries, hulle word beter gebêre as champignons, terwyl hulle in die ontbeende toestand hul outentieke smaak heeltemal behou.
Resepte om sop uit botter te kook
'N Onuitputlike aantal opsies vir sampioensop kombineer ligtheid en gemaklikheid van voorbereiding, delikate smaak, unieke aroma. Sop wat op hoender sous gekook is, blyk verbasend lekker te wees, en 'n lepel suurroom, room of mayonnaise, bygevoeg by die bediening van die voltooide gereg, korrigeer die kleur onmiddellik, maak die swart sampioen sous in wit, versag die smaak, verhoog die voedingswaarde.
Belangrik! Gebruik oliehandskoene wanneer u olie versamel en skoonmaak: dit sal die skoonmaak vergemaklik, voorkom dat oormatige puin op die hoede voorkom en u hande teen reuk en slym beskerm.
Navar en kalorie-inhoud van sampioensop uit botter word verbeter as u vleisblokkies, witbone of sagte kaas daarby voeg. Dit is verkieslik om dille, pietersielie, groen uie of kruie by 'n reeds voorbereide sop te voeg. Knoffel gee die sampioen plukker (die eerste gereg op die basis van sampioene) 'n spesiale pikantie, dit kan apart gerasper word, sous gemaak word of bedien word met croutons vir sop.
3 L 45 min.
Haal vars olie uit die film op die hoede, skraap die vuilheid van die been met 'n mes af, spoel af. Groot kopieë in helftes en kwarte gesny.
Sit sampioene in 'n pan met water, draai 'n sterk vuur aan. Verlaag die hitte na medium tot kookpunt, laat dit nog 15 minute kook. Om die sous skoon te hou, moet u die skuim verwyder wat tydens die kookproses van die sampioene voorkom.
Spoel die aartappels en wortels voordat u dit skoonmaak. Kap die groente agtereenvolgens: sny die aartappels in blokkies, kap die ui fyn, rasper die wortels.
Gekookte sampioene moet verwyder word, en die oorblywende sous moet in 'n ander bak gesmeer word en oor matige hitte kook.
Verhit die pan, waar die groente-olie gegooi word, sit die uie eers in die braai, gevolg deur die wortels. Roer om te verhoed dat dit braai.
Voeg die gekookte sampioene by die groente in die pan. Braai alles vir 10 minute saam.
Dit is tyd om die gekapte aartappels in die gekookte sous te gooi.
Voeg die voltooide braai met die olie na 15 minute by die sop.
Gooi lourierblare, soetrissies, gekapte dille en sout 5 minute voordat dit uitgeskakel word. Kook die sop totdat die aartappels sag word.
Het jy geweet? As u dadelik die lourierblaar uit die pan verwyder nadat u die sop uitgeskakel het, kan u die spesifieke bitterheid van die lourier vermy.
4 l60 min.
durum koring pasta
Sorteer die olie versigtig uit, verwyder die aanhangende gras en naalde, dompel dit in koue water vir 30 minute.
Tik 'n pot waarin jy beplan om sop, water te kook, skoon botter daar te domp, sit dit op 30 minute op matige hitte.
In die volgende stadium is dit nodig om die uie te skil en in blokkies, wortels in sirkels te sny.
Roer botter in 'n braaipan en soteer, roer geroosterde groente tot dit goudkleurig word.
Voeg die gebraaide groente in die pan, kook dit vir 10 minute.
Terwyl sampioene met groente gekook word, skil die aartappels af, sny dit in blokkies, voeg dit by die sop.
Gooi die pasta na 20 minute in die gekookte sop. Kook die sop totdat die aartappels gereed is; voeg die pasta nog 7-10 minute by, volgens die aanwysings op die pakkie.
Sout die sop 5 minute voor die einde van die kookpunt, voeg lourierblare by en verbeter die smaak van u eie met speserye.
Voeg gekapte setperke op die borde by die bediening.
Gedroogde botter met pêrelgars
2 L 90 min.
Week droë olie vir 3 uur in water by 'n temperatuur van ongeveer + 60 ° C, en kap dit dan met 'n skerp mes.
Spoel pêrelgars met koue water.
Giet water in die pan, plaas die sampioene en gars, kook dit vir 60 minute.
Groente moet eers geskil word en dan alles in blokkies gesny word. As u beplan om die sop bevredigender te maak, is uie met wortels in groente-olie toegelaat. Vir 'n maer gereg hoef dit nie gebraai te word nie; voeg uie en wortels in rou vorm by en wag tot kookpunt.
Gooi voorbereide aartappels in kokende sop.
Voeg die sout by en kook die sout tot 'n minimum, kook dit vir 20 minute.
Giet die braai in die sop, laat die sop nog 1-2 minute kook en skakel dit af.
Belangrik! Gebruik nie gegalvaniseerde en klei geglasuurde gereedskap tydens die bêre en sout van olie nie. Dit lei tot die ophoping van hoë konsentrasies sink en lood in sampioene en gevaarlike gevolge. vir menslike gesondheid
Om die olie voor te berei, is dit nodig om dit te ontdooi en te sny.
Om die sampioen-aroma van die toekomstige sop te versadig, skei die 10 hoede wat u nodig het om met 'n blender in die pasta te maal.
Giet water in 'n kastrol, plaas gekapte botter en pasta daarin, draai dit aan en kook 30 minute op matige hitte.
Haal die skil van die aartappels af, sny dit in klein blokkies, voeg dit by die kastrol met die sop en laat dit 15 minute kook.
Skil en kap uie vir soteer.
Voorverhit die pan met groente-olie, braai die uie vir 5-10 minute totdat u die goudkleurige kleur het.
Nadat u aartappels gekook het, soutwater, voeg speserye by, stuur die braai in die pan, wag tot kookpunt, en kook dan alles saam vir 5 minute.
Giet die voorbereide sampioen op borde, sprinkel met kruie, garneer met 'n lepel suurroom elke porsie.
Spoel die vleis met die been, dompel in 'n pan met water, sout. Sit dadelik die blare van die lourier by die vleis, sit dit op 20 minute op medium hitte.
Haal die slym uit die olie, spoel onder 'n stroom koue water, sny dit in mediumgrootte stukke, plaas in 'n kastrol vir vleis, hou aan kook nog 20 minute.
Skil die uie en wortels. Kap die ui fyn, vryf die wortels op 'n growwe rasper.
Gooi die groente in 'n warm koekpan tot goudbruin vir 5 minute.
Skil die aartappels, sny dit in blokkies, voeg by die soppot. Laat alles 15 minute lank kook.
Giet die braai van die pan in die pan, kook nog 5 minute nadat dit op lae hitte gekook is.
Verwyder die lavrushka, voeg groente by, indien nodig.
Het jy geweet? Op die plek waar die weerlig slaan, groei die sampioene die meeste. Wetenskaplikes het gevind dat weerlig in die genetiese geheue van sampioene gevaar beteken, daarom is hulle geneig om te groei en so spoedig moontlik spore te gee.
Met gebraaide olies
Skil die sampioene, spoel verskeie kere, kook, laat kookwater dreineer, spoel weer onder lopende water, laat afkoel.
Sny en braai die gekookte botter maklik in 'n braaipan, eers sonder olie, sodat die vog verdamp, voeg dan 'n lepel olie by en braai tot die helfte gaar is (die botter moenie kleur en vorm verloor nie) vir nog 5 minute.
Gooi sampioene met vars koue water, kook dit 20 minute voordat dit gekook word.
Dreineer dan die water heeltemal, gooi weer 1 liter vars water in die sampioene, kook dit vir 10 minute na die volgende kookpunt. Verwyder altyd skuim. Sit sout in die toekomstige gereg volgens u smaak.
Doop een hele kop geskilde uie daarin, terwyl die sous kook, en dit gee smaak daaraan.
Nadat u gekook het, sonder om die hitte af te skakel, verwyder ui, verdun die bouillon drie keer met water, voeg nog 2 liter vars water by, anders vernietig die sampioen sous die sop met sy gekonsentreerde smaak.
Bring die sop weer tot kookpunt. Sout en soteer die gekapte aartappels in die pan nadat u die gevolglike skuim verwyder het.
Spoel wortels en uie, skil. Braai die ui, braai liggies in 'n warm pan met die byvoeging van plantaardige olie, dra dit van die pan na die sop.
Maal die geskilde wortels op 'n fyn rasper en giet in die sop wanneer die aartappels gereed is. Laat die sop kook vir 5 minute.
Kap die groen uie sodra die sop kook, voeg dit by die sop. Bedek die pan styf en verwyder van die hitte. Dit neem slegs tien minute om die sop te brou vir die volle bekendmaking van die smaak.
Het jy geweet? Volgens wetenskaplikes bestudeer hulle plante met 70%, diere - met 15% en sampioene met slegs 7%.
roomkaas met sampioene
Kook water in 'n kastrol.
Skep die geskilde en gekapte wortels saam met sampioene in 'n braaipan in groente-olie vir 5-7 minute totdat hulle 'n goue kleur kry. Giet die gebraaide groente in kookwater.
Voeg olie in die pan, sny die vars sampioene in skywe en dra dit oor.
Skil die knoffel, sny die tande in dun borde, voeg die frikkadelle by die sampioene, roer van tyd tot tyd.
Sodra die sampioene en knoffel effens gebraai is, skink dan drie sleutels water uit 'n pan met water en braai dit, giet dit in 'n koekpan op die olie. Voeg die neutmuskaat en die hele volume verwerkte kaas daar gesny. Roer die inhoud van die pan goed.
Sodra die kaas heeltemal gesmelt is, voeg die massa van die pan tot kookwater by braai, voeg sout by, voeg kruie by.
Terwyl die sop kook, moet jy die aartappels skil, sny en doop en dit dan vir 25 minute laat kook.
As die aartappels sag word, verwyder die sop van die hitte. Sit dit op die regte plek voor saam met croutons.
Baie sampioen plukkers is dit eens met hul mening dat botter afskil, alhoewel dit ekstra probleme veroorsaak, maar dit is beter om nie sampioene te vind om by sop te voeg nie, en krummel botter word die fyner kleurvolle smaak onder ander sampioensakkies en winterbereidings.
Van hierdie wonderlike bos sampioene is dit maklik om honderde onafhanklike maer en vleisgeregte voor te berei. Berei ryk sop voor met eenvoudige en maklike, maar verrassende resepte wat nie ekstra pond by u gewig sal voeg nie en u nie baie tyd sal neem nie, maar hulle sal u en u huishouding vermaak met hul ongelooflike smaak.