Gepekelde Jalapeños -resep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Alle chiles wissel in hitte, dus kies verstandig!
1½ koppies witwynasyn
Bring jalapeños, oregano, tiemie, lourierblaar, asyn, olie, sout, suiker, peperkorrels en komynsaad in 'n medium kastrol; laat afkoel. Plaas dit in glasbottels, maak seker dat chili ondergedompel is en laat afkoel.
DOEN VOORUIT: Jalapeños kan 1 maand vooruit gepekel word. Hou verkoel.
, Foto's deur Christopher Testani Beoordeel seksie Dang, die rede waarom ek dit opgesoek het, was om te sien hoe lank dit neem om die hele jalapenos in te piekel. Dit sê glad nie dat u dit tot 'n maand vooruit kan "doen" nie. Nie nuttig nie. Anoniem Detroit, MI01/30/19
Hoe om Jalapeno -pepers te piekel
Op soek na die beste ingelegde jalapenos -resep? U het dit gevind, want dit is nie net heerlik nie, maar dit is ook so maklik om binne 10 minute te maak. Dit word in die yskas gebêre, wat dit perfek knapperig en knapperig hou, en u het ook die volle beheer oor die hitte. Hou dus op om die nare uit die winkel te koop en blaai af om te leer hoe om jalapeno -pepers te piekel!
Ek hou van piekels, maar nie regtig pittige kos nie. Ek hou net van 'n bietjie speserye. Nie 'n speserye wat my pallet oorweldig nie, sodat ek niks anders kan proe nie. Omdat ek laf is van speserye, het ek aangeneem ek hou nie van ingelegde jalapenos nie, omdat dit die sade en die wit membraan bevat, waar die meeste hitte voorkom. Elke keer as ek vars jalapenos gebruik, verwyder ek altyd die twee dele vir 'n sagter hitte.
'N Paar maande gelede het my skoonseun 'n bondel van sy beste gepekelde jalapenos-resep gemaak en ek het besluit om een ​​te probeer. Ek was regtig baie lief vir hulle! Net die perfekte soetheid om die hitte te verminder. Ek het dadelik geweet hoe ek hierdie somer al my ekstra jalapenos uit my tuin gaan gebruik.
Hoe om die speserye van gepekelde jalapenos aan te pas
Vir warm – sny die jalapenos in ronde en gebruik dit soos dit is
Vir medium, sny die jalapenos in ronde en gooi die sade weg
Vir sagte, sny die jalapenos in ronde en gooi die sade en are weg
6-7 jalapeños, ontpit en in skywe gesny
6-7 knoffelhuisies, in dun skywe gesny
1 1/4 koppie wit asyn
Meng asyn, suiker en water in 'n kastrol.
Bring tot kookpunt en prut tot die suiker opgelos is.
Verwyder van hitte en laat afkoel totdat dit kamertemperatuur bereik.
Terwyl dit afkoel, kan u hierdie tyd gebruik om die rissies en knoffel te sny.
Om die sade uit die soetrissies te verwyder, verwyder die bokant van die peper en rol die peper stewig op 'n snyplank met jou handpalm. Druk dan die peper saggies totdat sade begin uitval. Dit verwyder nie elke saad nie, maar dit sal help om die pittige peper te verminder. As u wil hê dat die piekels ekstra pittig moet wees, slaan hierdie stap oor.
Vul 'n messelkruik met die knoffel en soetrissie en gooi die asynmengsel bo -oor totdat dit die nek van die pot bereik. U sal waarskynlik ekstra vloeistof hê wat weggegooi kan word.
Druk die knoffel en soetrissie met 'n lepel sodat dit heeltemal in die vloeistof gedompel is.
Maak die pot styf toe en sit dit ten minste drie dae in die yskas. Wag meer as 'n week vir nog beter resultate.
15 tot 20 groot jalapeños, in skywe gesny, stingels weggegooi
4 eetlepels suiker (opsioneel as geursel)
Meng die knoffel, water, asyn, suiker en sout in 'n middelslagpan.
Verhit tot kookpunt, roer om die suiker en sout op te los. Voeg eers die gesnyde jalapenos by en kook sodat hulle onder die pekelvloeistowwe val. Verwyder die pot van die hitte en laat dit vir 10-15 minute staan.
Gebruik 'n tang om die jalapenos in 'n skoon pot te plaas. Skep die piekelsappe bo -oor totdat jy die bokant van die pot bereik het. Laat afkoel by kamertemperatuur voordat 'n deksel vasgemaak word en in die yskas geplaas word.
Ek sou dit persoonlik behandel soos met 'n oop pot jalapenos. Hulle moet lank hou as dit in die lugdigte houer in die yskas gebêre word.
** HERSIENING: Ek het gevind dat 20 medium jalapenos 'n pot van 'n kwart kan vul. Ek het die water en asyn verhoog tot 1-1/4 koppies elk. Suiker en sout bly dieselfde.
Hoe om ingelegde jalapeños voor te sit
Die moontlikhede is letterlik eindeloos. Hier is 'n paar van my gunsteling maniere om ingelegde jalapeños te gebruik:
Vervang vars jalapeños vir ingelegde in u guacamole. O my aarde! Dit is so, so goed.
Voeg dit by carne asada tacos. Dit gee 'n wonderlike smaak en kontras aan hartige beesvleis.
Voeg bykans enige tuinslaai by of vul u eiers met 'n paar (my persoonlike voorneme!).
Plaas 'n fles op die tafel by u volgende braai. Geroosterde vleis en ingelegde jalapeños is vir mekaar gemaak.
Voeg dit by jou ontbytburrito.
Sny die jalapeños in dun skywe.
As u van u rissies hou, sny dit tot by die stam vir 'n sagter mengsel, stop 'n half duim voor.
Meng die asyn, water, sout en suiker in 'n kastrol en verhit net genoeg sodat die sout en suiker oplos.
Laat die vloeistof kort afkoel.
Plaas die jalapeños in 'n gesteriliseerde pot of klein mengbak.
Giet die vloeistof daaroor, bedek dit dan en laat dit ten minste 10 minute week voordat dit gebruik word.
Hou vir 'n week in die yskas.
Wel, weer hallo. Daarom belowe ons u nog 'n paar wenke oor hoe u die beste geld vir u geld kan verdien met u ingemaakte lekkernye, en 'n verrassing! Ons het 'n hele partytjie wat reeds beplan word, sodat u self kan kuier. Pekel bring 'n groot soet en suur (of soms pittige) kontras in watter vrugte of groente jy ook al kies. Watter beter manier om sulke kontraste te geniet as met fondu? Hou 'n partytjie met kaas en sjokoladefondu en verdeel u geblikte lekkernye tussen die twee geregte. Dit kan u (en u gaste) verbaas wat die beste pas by watter ...
Gepekelde Jalapeno -soetrissies
Lewer 16 porsies ( 1 koppie
Spesiale toerusting: 1-liter glaspot of 'n paar kleiner potte
3 knoffelhuisies, gesnyde papier dun
3/4 koppie gekruide rysasyn (ongesoute sal in 'n knippie werk)
1 eetlepel vars suurlemoensap (ongeveer 1/2 suurlemoen)
1/4 koppie suurlemoen-limoen, soos Sprite
Sny die jalapeños dwars in dun ringe van ongeveer 'n 1/8 duim dik met 'n skerp mes of 'n handskyf. As jy 'n pittige piekel verkies wat minder as ongelooflik pittig is, skraap die sade uit en gooi dit weg. Plaas die jalapeño ringe in 'n pot.
Bring die sojasous, knoffel, rysasyn en suiker in 'n klein kastrol oor matige hitte tot kookpunt en laat dit 'n paar minute lank borrel. Verwyder van die hitte. Voeg sitrusvrugte en soda by en laat afkoel tot dit nie meer warm is nie, ongeveer 5 minute.
Giet die warm sojamengsel oor die jalapeños. Maak die pot styf toe met die deksel. Verkoel die ingelegde jalapeño -soetrissies onmiddellik vir ten minste 1 dag en tot 2 weke in die yskas voordat dit op enigiets gegooi of gestrooi word.
O, hierdie ingelegde jalapeno -soetrissies is verslawend! Sout, sout, klein nuggets met 'n bietjie hitte, maar nie te veel om te keer dat jy meer en meer eet nie. Ek het die smaak van die sojasous en die sagter rysasyn geniet in plaas van gewone wit asyn. Hulle is op hul eie heerlik, maar ek het gevind dat hulle ook lekker is met aartappels, eiers, groentebroodjies en enchiladas. Moet nog 'n bondel maak en dit met ander kosse probeer. Ek is seker daar is baie plekke waar hierdie klein stukkies reg sal pas. Dit was vreemd om 'n koeldrank te koop net om so 'n klein gedeelte daarvan te gebruik en die res te gooi. Kan my nie voorstel in watter ander dinge ek dit sou gebruik voordat dit plat was nie, en ek drink nie die goed nie. Daar is reeds suurlemoen, suurlemoen en baie suiker in die resep, so hierdie bestanddele kan beslis aangepas word om te bedek wat die koeldrank byvoeg, nie waar nie?
Hierdie ingelegde jalapeno -rissies is 'n veelsydige topper vir enige soort kos. Ons gebruik dit nou saam met roerbraai, hamburgers, gebraaide hoender en gegrilde kaasbroodjies. Die soja en asyn en suiker gee die piekels 'n perfekte smaak. Ek kan die resep dalk 'n ander keer met warm pepers probeer. Yum yum.
Die resep vir ingelegde jalapeno -soetrissies is maklik om te volg en kom vinnig bymekaar. Ek was aanvanklik skepties oor die toevoeging van die Sprite -frisdrank, maar ek dink dit het 'n aangename soetheid by die mengsel gegee met 'n ander geur as die suiker. Ek is nie seker hoe of die koolzuur die hele ding beïnvloed het nie, maar ek is nuuskierig daaroor. As 'n waarskuwing, is die resultaat nie net pittig nie, maar ongelooflik pittig as dit met al die sade in die soetrissies gemaak word. Ek beskou myself as in staat om baie speserye te hanteer, maar dit was amper op my limiet en ver bo die limiet van ander wat dit probeer het. Ek was so gereed om dit lief te hê, maar die speserye, soos ek vroeër genoem het, is amper te veel vir my om dit te gebruik vir alles wat ek wil hê. Ek sou beslis die volgende keer 'n paar sade uit die jalapeños verwyder, en dan kan dit 'n gereelde spesery in my huis word. Ek kon sien dat dit byna alles aangebring word! Ek het die piekelvloeistof baie geniet. Ek dink dat almal wat 'n beginner se belangstelling in beits het, dit interessant en aangenaam sou vind.
Wat 'n snaakse toevoeging tot toebroodjies, slaaie, eiers, noem maar op! Ons gebruik hierdie lekker soetrissies saam met geroosterde hoenderwors en in 'n mengsel vir blaarslaai. Gedurende die naweek het ons 'n verskeidenheid afhaalitems gehad, en dit was heerlik op 'n broodjie met varkvleis. Hulle het selfs op vis tacos beland. Dit is die uiteindelike kombinasie van warm, sout, soet, suur en sitrus. Ek dink dat die suurlemoen-lemmetjiesoda 'n bietjie vonk aan hierdie soetrissies gee, en ek sal dieselfde pekelvloeistof op ander groente probeer gebruik.
Gepekelde Jalapeños: basiese resep
Gepekelde Jalapeños is 'n baie gewilde versiering, 'n bolaag of bykomstigheid vir baie Mexikaanse kosse soos tortas, tacos, quesadillas, vleis, rys, bone, tostadas en#8230 om maar net 'n paar te noem. Soveel so dat hulle in baie restaurante in die middel van die tafel langs sout, peper en 'n broodmandjie geplaas word. Baie mense knibbel daaraan direk uit die bak … Hulle is ook gewild in Mexikaanse pizzeria's!
U kan dit self maak of dit reeds in die winkels gebottel of ingemaak koop. Hulle word so intens gebruik dat daar baie handelsmerke is wat dit as 'n gewone produk dra. Smaak wissel aansienlik van een handelsmerk tot 'n ander, dus probeer 'n paar en kyk watter produkte u meer hou.
Daar is baie variasies vir tuisgemaakte gepekelde Jalapeños. Baie kokke versag dit eers in growwe of kosher sout, wat ek ook doen. Dit pomp die hitte van die brandrissies af en maak van hul vloeistof vry om die pekelproses te begin.
Diegene wat ek die meeste by die huis maak, is die meer tradisionele soort, waarin die brandrissies, wortels, ui en knoffel eers in olie gebraai word. Minute later word dit vergesel van 'n kombinasie van speserye en 'n sagte asyn in die huisstyl (of 'n kombinasie van rysasyn met die sterker wit gedistilleerde asyn), sout en suiker.
Ander weergawes voeg meer groente by die mengsel, soos voorafgekookte klein aartappels, kaktuspeddels, groenbone en blomkool. U kan gerus enige ander bestanddeel byvoeg wat vir u interessant lyk. Daar is 'n paar weergawes wat selfs stukke mielies byvoeg (absoluut heerlik!)
Een van die wonderlike dinge van beits is dat dit, behalwe dat dit ingewikkeld is, sekere eienskappe van die bestanddele waarmee u werk op 'n ongewone manier na vore kom, en dat dit ook hul lewensduur in daardie stadium verleng.
Hierdie resep maak 'n groot hoeveelheid, want dit sal waarskynlik vinnig gaan, en ook omdat dit 'n bietjie tyd neem om dit te maak, so ek hou daarvan om 'n groter hoeveelheid te maak. Hulle sal vir ewig in die yskas hou as hulle nie so vinnig gaan as wat ek voorspel nie.
OPMERKING: Ek beveel gewoonlik nie handskoene aan om te kook nie, maar aangesien hierdie resep behels dat jy 'n hele paar chilies skoonmaak, is dit beter om handskoene te gebruik. As u dit nie doen nie en u hande 'n bietjie brand, was dit dan met warm water en seep, of vryf dit met 'n lepel olie, of week dit in 'n bietjie melk, suurroom of roomys. Enige van hierdie metodes moet daarvoor sorg, aangesien dit help om capsaïcine te verdun, die ietwat olierige stof wat die hitte in chili bevat.
Hoe om ingelegde Jalapenos en wortels te maak
Hierdie resep sal genoeg wees om 'n Mason-pot tot 'n kwart vol suiwer rits te vul, en as u wil, kan u ook twee pintgroottes gebruik.
Let wel: hierdie instruksies is nie bedoel vir inmaak op lang termyn nie.
Beskou die volgende bestanddeel slegs as 'n verwysingspunt. Die groente en asyn doen die grootste deel van die werk, dus as u nie al die speserye byderhand het nie, is dit heel waarskynlik dat u tevrede sal wees met die resultate.
Begin deur die jalapenos goed te spoel en die wortels te skil, en sny albei in muntstukke van 1/4 duim.
Dit is altyd die beste om versigtig te wees wanneer u warm chilipepers hanteer, en dit sluit jalapenos in! 'N Laaste handewas is gewoonlik genoeg vir my, maar sommige mense met 'n sensitiewe vel kan handskoene verkies. Meer inligting oor die werk met warm chiles.
Braai 'n gesnyde ui en 4-6 grofgekapte knoffelhuisies in 'n glas olie oor medium hitte.
Aangesien die ui sag word, het u tyd om die droë bestanddele bymekaar te maak.
So op die foto hierbo het u:
8-10 gebarste swartpeperkorrels
1/2 teelepel Mexikaanse oregano
Ek gee die speserye gewoonlik 'n vinnige druk in die molcajete en soteer dit dan kort voordat ek die jalapenos byvoeg, maar dit is opsioneel. En as u, soos ek, gereeld die lourierblare uitmaak, slaan dit net oor, want ek het hierdie resep tientalle kere sonder 'n lourierblaar gemaak en dit lyk steeds wonderlik.
Voeg die jalapenos en wortels in die kastrol.
Saam met die speserye as jy dit nog nie bygevoeg het nie.
Soteer kort en voeg dan by:
1,5 koppies wit asyn
1 eetlepel Kosher of seesout
Let daarop dat Kosher of suiwer seesout die meeste gebruik word vir beits. Die bymiddels in gejodeerde sout beïnvloed soms die pekelwater, daarom word dit nie aanbeveel nie.
Laat dit 'n paar minute prut of totdat die jalapenos weermag groen word.
Sodra die jalapenos van kleur verander, kan u die flesse oplaai. Glasflesse werk die beste vir hierdie pekel op asyn, so ek gebruik altyd Mason-flesse.
Elke pot word met die jalapeno-wortel-uiemengsel gelaai en tot die rand gevul met die pekelwater.
Jy moet baie pekelwater hê, maar as jy 'n bietjie mors, kan jy dit altyd met 'n skeut water aflaai.
Ek laat die potte gewoonlik 'n bietjie op die toonbank afkoel voordat ek dit in die yskas sit en bêre.
U kan nou 'n voorsmakie kry en u sal 'n goeie voorsmakie kry van hul finale geur, maar die jalapenos sal nie heeltemal ingemaak word totdat hulle oornag in die pekelwater rus nie.
En die volgende dag het u 'n paar zippppp!
Hulle is so goed en dien as die perfekte finale versiering op u tacos, tostadas, toebroodjies, ens.
Hierdie ingelegde jalapenos word ongeveer 'n maand in die yskas gehou, waarna u die middag van die werk kan afneem om 'n nuwe bondel te maak. Prioriteite reg?
En as u van hierdie gepekelde Jalapenos hou, kan u hierdie vinnige beitstegniek gebruik om een ​​van die volgende te maak: