Resep vir Quince Paste - Dulce de Membrillo
Sitrus Resepte Nageregte Dips & Spreads Suid-Amerikaanse Appetizers Suid-Amerikaanse Nagte
Kweepeerpasta - Dulce de Membrillo
Quince ("membrillo" in Spaans) kom net in die tyd vir die vakansie, en dit is lekker in beide lekker en hartige wintergeregte.
Kweepeerpasta word op dieselfde manier as kweepkonfyt gemaak , deur die vrugte met suiker te kook. Kweepeer het baie natuurlike pektien en as die water kook, vorm die vrugte 'n soet pasta wat gesny kan word.
Kweepeerpasta word dikwels met kaas en crackers bedien - veral in Argentinië, waar hierdie voorgereg bekend staan ​​as " el martín fierro" - maar word ook in baie gebak gebruik .
Kweepeerpasta is 'n gourmet-spesialiteit, en jy kan dit aanlyn koop en geniet dit die hele jaar.
2 tot 3 kweper
1/2 suurlemoensap (sap)
Skil en kern die kweepeer.
Sny in groot wiggies.
Plaas die vrug in 'n pot en bedek dit met water.
Bring die water tot kookpunt en kook die vrugte totdat dit baie sag is.
Verwerk die vrug in 'n voedselverwerker of blender totdat dit glad is, oor die konsekwentheid van appelsous.
Meet die vrugte - jy moet ongeveer 2 koppies hê - en plaas dit in 'n swaarbotpot.
Voeg suiker gelyk aan drie-vierde van die hoeveelheid vrugte en roer die suiker in die vrug. (As jy 2 koppies vrugte het, voeg 1 1/2 koppies suiker by.)
Bring die suiker en vrugte tot 'n lae kook en laat prut, gereeld roer, op lae hitte.
Kook stadig, hou die mengsel skaars by kookpunt en roer gereeld om te verhoed dat dit brand totdat die mengsel verdik.
Gaan voort met kook oor lae hitte, roer voortdurend totdat mengsel 'n dik pasta is wat in 'n bal bymekaar bly. Die mengsel moet styf lyk en amper droog wees. Die vrugte sal kleur verander en word 'n helder oranje-rooi.
Giet in 'n liggies-oliebak en laat afkoel.
Sny wanneer ferm.
Vrugtepasta sal vir 'n paar weke gedek word, in die yskas bedek.
Kweepeer groei op dieselfde manier as appels en pere - op bladwisselende bome. Hulle is nie inheems aan die Verenigde State nie, maar hulle word in Kalifornië gekweek. En hulle is nie so maklik om te vind nie; boer se markte en boetiekwinkels is jou beste weddenskap.
In teenstelling met appels en pere lyk die kweep nie aantreklik nie, soms misgekap en met grys fuzz. Dit verlei jou nie om 'n kweepeer te eet nie. En hulle proe nie goeie rou nie en is moeilik om te eet.
Maar die plesier van die kweper is in die kook van hulle. Hulle gee 'n heerlike geur vry as hulle van liggeel na pienk word. Gemeng met suiker en water of wyn, kweepeer omskep in 'n delikate behandel. Behalwe vir die maak van kweepeerpasta, kan jy die mengsel oor ys of yoghurt gooi of dit in 'n tert maak.