Kweepeerpasta (Dulce de membrillo) resep - Nuwe resepte - 2021
Dulce de membrillo, of kweperpasta, is 'n Spaanse lekkerny wat saam met 'n sny manchegokaas geëet word. Dit is wonderlik om in die herfs te maak wanneer kweper in die seisoen is, en dan as geskenke tydens Kersfees te gee.
2 kg kwepers
korrelsuiker (soos benodig, sien instruksies)
Skil en maak die kwepers los. Kap die vrugte grof en plaas in 'n swaarboompan met water. Bring tot kookpunt en verlaag die hitte tot kookpunt. Bedek en prut vir 30 minute, of tot gaar tot baie sag. Puree in 'n blender of deur 'n fyn sif.
Weeg die puree en voeg 250g suiker by vir elke 500g puree. Voeg albei in die pan en laat prut 45 minute, sonder om te bedek.
Giet die mengsel in 'n vierkantige bak (ongeveer 2,5 cm diep) en laat afkoel. As dit heeltemal afgekoel is, sny dit in reghoeke. Draai in smeerpapier toe en bêre in 'n blik.
Die gelys resep moet in die volgende volgorde gelees word. 3,1,4,5,2.Die gevolglike stywe gele op waterkoekie en bedek met kaas, lekker of blou - absoluut fantasties. -21 Mei 2013 (Resensie van hierdie webwerf AU | NZ)
Alles oor Dulce de Membrillo (Kweepeerpasta)
Hierdie artikel kan geborg word of 'n produk of 'n aangeslote skakel bevat. Sien die voetskrif en die aangeslote vrywaring vir volledige besonderhede.
Wat is Kweepeervrug en waarom word almal daardeur gefassineer? Leer meer oor hierdie heerlike gewas, insluitend die Spaanse gunsteling Dulce de Membrillo of Kweepeerpasta.
Die Spaanse woord membrillo in Engels beteken kweepeer.
Alhoewel dit moeilik is om hierdie tipe vrugte in die hande te kry, is die moeite en moeite om dit te vind baie lonend as u eers al die goeie dinge wat u daarmee kan doen, kan proe.
Kweepeerpasta (Membrillo) | Gesout
Die verhuising na 'n "huisie" op Craigslist (in werklikheid was dit 'n klein, losstaande eenslaapkamerwoonstel tussen twee huise in die middel van Astoria, Queens), was die bepalende oomblik van my lewe ernstige eter. Die buitelewe wat ek gekry het, het my laat braai, en ek was dadelik verlief op kook oor 'n lewende vuur, wat my gelei het tot waar ek vandag is. Vir alles wat ek bereik het deur my in my ses somers daar te verander tot 'n ordentlike kok, kyk ek terug en betreur een ding wat ek nooit gebruik het nie - 'n vaste bron van kwepers.
Op die intrekdag het ek navraag gedoen oor die groot vrugteboom in die erf van my verhuurder, wat sy vir my gesê het in die herfs. Tydens my eerste oes daar, het sy eendag 'n paar kwepers by my deur gelos en my laat wonder oor wat ek met die hardvleis en vaag vrugte moet doen. Ek kan nie presies onthou wat van hulle geword het nie, maar dit was beslis nie iets wonderliks ​​nie, want daarna het ek die wit rookmuur wat uit my Weber Smokey Mountain opgekom het, my visie op die oorvloed van groot vrugte wat aan die ander kant lê, versper. kant.
As ek geweet het hoe heerlik kwepers word as dit gekook word-'n taai en suur vrugte omskep in 'n sagte, soet tert met 'n bedwelmende geur-sou dinge anders gewees het. As ek geweet het hoe kweperpasta neem die smaak en stoot dit nog verder, in die vorm van 'n ongelooflike heerlike dik smeer, sou ek elkeen van die kweepeer uit daardie boom gepluk het.
Kweepeerpasta kom tradisioneel van die Iberiese Skiereiland af - waar word dit genoem dulce to membrillo in Spaans, of marmelada in Portugees-maar sy wortels kan teruggevoer word na die ou Romeine, wat gevind het dat kweepe wat stadig gekook word met heuning tot vaste pasta vorm. Hierdie resultaat gebeur danksy die kweper se natuurlike hoeveelheid pektien - die middel wat konfyt en jellies gel.
Die proses om kwepers in hierdie toestand te kry, het deur die jare nie veel verander nie; dit is net 'n kwessie van tyd neem om die kweepeer met suiker af te kook en die pasta dan uit te droog. Hoe dit ook al sy, dit neem 'n goeie vier uur van begin tot einde, en dit is nadat u 'kortpaaie' gebruik het.
Om die pasta aan die gang te kry, word ontpit-kwepers in water laat prut totdat dit sag genoeg is om 'n mes in die middel van die vrugte te plaas sonder om weerstand te bied. Daarna word die kwepers gedreineer en in 'n voedselverwerker gepureer tot heeltemal glad. Dan gaan hulle terug in die pot, met 'n gelyke hoeveelheid suiker, in gewig, as die gesuiwerde kwepers.
Dit prut dan oor 'n lae vlam, wat gereeld moet roer om te verhoed dat die soetsous skroei. Met verloop van tyd verdik die kweperpasta aansienlik en verander van liggeel tot diep oranje-pienk. Hierdie proses duur ongeveer 'n halfuur, en dan moet die pasta gedroog word.
U kan droog maak deur die pasta in 'n pan te gooi en dit tot 'n week op 'n koel plek te laat sit. Om die dinge te bespoedig, word die oond gebruik. Deur die laagste temperatuur - 150 ° F vir my - kan die pasta stadig oor 'n uur of twee in die oond gedroog word. Nadat dit in 'n soliede, snybare pasta gevorm is, word dit afgekoel en kan dit minstens drie maande in die yskas gestoor word, waarskynlik nog meer.
Die proses wat ek gebruik en uiteengesit het, is redelik standaard, en ek het weinig nodig gehad om af te wyk van 'n goed beproefde resep. Tog het ek in die ondersoek verskillende aanbevelings gesien oor die vraag of die kwepers - wat baie pektien bevat - nodig is. Sommige resepte wat sê dat afskilfering noodsaaklik is, raai soms aan om die skille in 'n kaasdoek vas te bind en te laat prut saam met die vrugte om die pektienkrag te verhoog. Ander het die skille gelos en geredeneer dat hulle dun genoeg is en lank genoeg prut sodat hulle in elk geval in die vergetelheid gaargemaak word, so hoekom tyd mors om dit te skil. Ek wou kyk of die een beter is as die ander, so ek het geskilde kweepeer teen ongeskilde pitte gemaak.
Voordat ek begin het, was ek redelik seker dat peeling 'n vermorsing van tyd sou wees, maar die resultate het duidelik anders bewys. Beide die geskilde en ongeskilde bondels het ongelooflik goed verdik, en die ongeskilde het ongeveer vyftien minute vinniger as die eweknie bereik. Die tydsbesparing kom egter ten koste van tekstuur en kleur. Die geskilde kwepers het wel 'n fyner tekstuurpasta geproduseer waarvan die kleur die regte hoeveelheid rooskleurige pienk was, terwyl die ongeskilde bondel effens bruin geword het.
Dit was slegs een toets, so dit is nie heeltemal definitief nie, maar op grond van hierdie twee groepe sal ek in die toekoms gaan met die skil van die kwepers. Dit het ook gelyk asof dit nie nodig is om die skille te gebruik nie - die vrugte het blykbaar meer as genoeg pektien om die werk op sy eie te doen.
Vir slegs twee bestanddele - suurlemoensap kan as derde gebruik word om ligte suurheid by te voeg, maar dit is nie nodig nie - hierdie pasta is baie aan die gang. Die vrugtigheid herinner aan sy meer algemene neefs van appels en pere, wat dit 'n gepaste herfsmaak gee. Die skerpheid van kwepers vind 'n goeie balans met die suiker, wat nie te soet of suur is nie, en daar is 'n effense blomme ondertoon en geur wat die hele ding afrond.
Kweepeerpasta word dikwels gekombineer met manchegokaas, waarvan die skerpte baie pas by die soet en vrugtige pasta. Dit kan egter uitstekend saam met 'n hele rits kase wees, of uitgebrei en bedien word saam met roosterbrood of gebak, of genees of gebraaide vleis. Daar is baie kweepeerpasta wat net beter sal word, en met sy lang rakleeftyd is dit 'n uitstekende herfsprojek om vrugtegeur in die komende wintermaande aan die gang te hou.
Stap vir stap beelde oor hoe om Dulce de Membrillo tuis te maak
Soek kweepeer by u boer of Asiatiese mark of vra die produkbestuurder by u supermark of hy vir u 'n kweper kan kry
2. Skil en sny die kweper middeldeur
3. Verwyder sade en plaas op 'n stuk kaasdoek
5. Draai sade in die kaasdoek toe en bind vas met kombuistou
6. Plaas kweper, suiker, suurlemoensap en toegedraaide sade in 'n groot kastrol
7. Kook die kweper met suiker, water, suurlemoen en toegedraaide sade 45-60 minute of tot dit baie sag is en dit 'n pienk kleur kry
8. Sodra die kweepeer gaar en sag is, verander hy van 'n wit kleur na 'n rooierige pienk kleur
Vrugtekase is eenvoudig gekonfytde konfyt of pasta, en moet hul vorm kan behou, maar steeds smeerbaar wees. Op 'n stadium in die geskiedenis is hulle selfs in fyn vorms met gravures gedruk.
Vandag sal 'n nederige keramiekskottel volstaan.
'N Stewige blokkie heuningversoete kweepeerpasta smaak op sy eie ongelooflik, alhoewel 'n sny manchengo-skaapkaas 'n sekere diepte by die kweper sal voeg.
Verouderde bokkaas sorg ook vir 'n wonderlike begeleiding, net soos 'n klompie romerige brie. Tuisgemaakte beskuitjies, vars okkerneute en 'n bord vleis sorg vir 'n feestelike vakansiebord op die eetkamertafel.
Maak nie saak hoe jy dit sny, skep of smeer nie, kweperpasta met heuning sal binnekort 'n gunsteling by die familie word. Hou aan om die wyse, ou tradisies saam te dra!
PASTA FROLA CON MEMBRILLO, Receta Tradicional, Fácil y Deliciosa � � FROLA PASTA MET QUINCE
Este dulce es muy típico y tradicional de Argentina, está delicioso!
SUSCRIBETE Y ACTIVA LA CAMPANA � �PARA RECIBIR MIS RECETAS.
RECETA DE DULCE DE MEMBRILLO: https://youtu.be/tSfGNEmvR3U.
✏️TABLA DE EQUIVALENCIAS Y MEDIDAS, GRAMOS, TAZA Y CUCHARA: https://youtu.be/k7A4TTwNZks.
AQUÍ PUEDES COMPRAR EDULCORANTE DE ABEDUL, ACTO PARA DIABETICOS: https://amzn.to/2Mv1b9l.
#recetasanita #pastafrola #dulcetradicional.
200gr.Mantequilla a temperatuura ambiente.
15gr.Levadura química (polvos de hornear).
500gr.Dulce de membrillo.
500 g meel.
1 heel eier.
15 g chemiese gis (bakpoeier).
1 eetlepel vanielje geur.
500 g soet kweepeer.
OTRAS RECETAS DE RICAS TARTAS:
Tarta de calabaza: https: //youtu.be/a3J-ZTlr3J0.
Bizcocho de aguacate y almendras: https: //youtu.be/9HdLMJxZCaA.
Besoek die oorspronklike artikel: https://youtu.be/7jzH2Kp64cw.
Tarta Napoleón: https://youtu.be/E4IDY5jUMME.
Tarta de tres leches con almendras: https://youtu.be/vT408ySBtbA.
Tarta de queso y dulce de leche: https://youtu.be/10RVnWBksno.
Vrae met brownie: https: //youtu.be/x-n_pyRzTHk.
Tarta crema arroz con leche: https: //youtu.be/Bt8FROLNNg4
Video geneem van die kanaal: recetas anita
Ate de membrillo is 'n tipiese soet uit die Mexikaanse gastronomie. Dit kan beskryf word as 'n soet, dik, jellie of pasta, gemaak van die pulp van kwepers. Ek het uitgevind dat dit in Engels 'quince cheese' of 'quince paste' genoem word. Soos baie Mexikaanse geregte, het dit sy oorsprong in Spanje. Die kweepeerboom kom eintlik uit Spanje en het tydens die kolonisasie na Mexiko aangekom. Die warm weer van sommige Mexikaanse state was die perfekte omgewing vir die kweperboom om baie goed te groei. My ma wou doodmaak het die membrillo geëet. Sy kom uit die staat Michoacán, een van die belangrikste vervaardigers van membrillo (kweper). Een van haar herinneringe as 'n kind in Michoacán, was om te maak het die membrillo geëet in haar tante se huis. Sy onthou dat dit 'n baie ingewikkelde en moeisame taak was. Ons het nie die presiese resep nie, want my ouma was mal oor kook, so ons het baie tradisionele resepte uit my ma se kinderjare verloor. My tante was verlede week op vakansie na Morelia en het 'n paar kwepers gebring om ons eerste te maak geëet. Tussen ons drie was dit nie so 'n ingewikkelde taak nie. Om te maak het die membrillo geëet jy het tyd, geduld en sterk arms nodig. Ek is seker dat u 'n paar kortpaaie kan maak met behulp van moderne kombuistoerusting, maar ons wou dit so kunstig moontlik maak. Net hoe my tante en ma onthou dat hulle dit in hul tannie se kombuis gemaak het. Die enigste verskil is dat ons besluit het om suiker by Stevia te voeg om dit 'n bietjie gesonder te maak. Die gewone metode om voor te berei het die membrillo geëet gaan so iets. U moet die kwepers in kwarte sny, die stam verwyder en kook tot sag. Dan moet u dit verpletter en deur 'n fyn sif gaan om die pulp van die vrugte te verkry. Die pasta word geweeg en dieselfde hoeveelheid suiker word bygevoeg, en dan word dit 30-40 minute lank oor lae hitte gekook. Giet dit dan in houers om 'n halfvaste pasta te kry wanneer dit afgekoel word. Ek het 'n paar foto's geneem om die hele proses te sien:
Ate de membrillo word gewoonlik bedien met 'n sny kaas, dit kan wees queso fresco (vars kaas) of Manchego -kaas. Dit kan met 'n lepel geëet word of in 'n broodrooster gesmeer word. Ek hou van die manier waarop dit met kaas proe. Ek dink die kweper is baie suur, so as jy dit met die romerigheid van die kaas kombineer, is dit 'n perfekte balans. Ate de membrillo is 'n tradisionele Mexikaanse nagereg, dit is so heerlik dat dit al eeue lank voorberei is, en vandag nog steeds een van die mees gevraagde Mexikaanse lekkers is.
Wat is 'n Pasta Frola
Pasta Frola, of Pasta Frola de Dulce de Membrillo, is 'n tert gemaak met soet konfytvulsel, 'n korsdeeg en word gewoonlik bedek met 'n rooster. Vulsels kan kweperpasta insluit (ook genoem kweperkaas of dulce de membrillo), dulce de leche, 'n kombinasie van kweepeer en dulce de leche, patatkonfyt (dulce de batata), koejawelpasta (ook genoem koejawelkaas of pastel de guayaba), of aarbeikonfyt.
Die naam 'Pasta Frola' kom van die Italiaanse naam, Pasta Frolla, vir korsdeeg. Die gewildheid van die tert in Argentinië, Uruguay en Paraguay is toegeskryf aan die invloed van immigrante uit Italië. Dit is egter nie net 'n gewilde Suid-Amerikaanse nagereg nie, want pastafrola of pasta-flora is ook 'n gewilde resep in Egipte en Griekeland.
Die kweper is 'n outydse vrug wat goed groei in Brittanje. Probeer in die herfs u eie membraan maak.
Sny ongeveer 2 kg kwepers, plaas in 'n groot kastrol en bedek met koue water. Bring tot kookpunt, laat prut tot die vrugte sag is en fyngedruk kan word. Giet die oortollige water af en gooi die kwepers deur 'n mouli of sif, en verwyder die kern of pitte. Weeg die puree en meet 'n gelyke hoeveelheid suiker. Plaas die suiker en die puree in dieselfde (maar gewaste) kastrol en keer terug op die kookplaat oor lae hitte. Roer die mengsel byna konstant, anders kan dit vang en brand. Laat dit stadig borrel (probeer om nie die roerarm te verbrand nie) totdat dit diep maroen van kleur geword het. Dit kan 'n rukkie neem. Proe en voeg suurlemoensap by as dit baie soet is. Giet op 'n skinkbord of bak wat met vetpapier uitgevoer is, tot 'n diepte van 2-3 cm. Sit op 'n warm, droë plek om heeltemal af te koel en stol.
Kweepeerpasta of dulce de membrillo
Het jy al ooit van kweperpasta gehoor? Hier in Duitsland word dit gewoonlik in diamantvorms gesny en in ekstra suiker gerol. Dit word dan tydens die Kerstyd as 'n lekkergoed bedien, as nog 'n koel toevoeging op die koekbord. Kweepeerpasta is egter nie net in Duitsland bekend nie; dit word ook in Spanje en Latyns -Amerika bedien as nagereg met sterk kaas, soos cheddar, of in sommige streke in Spanje met bokkaas. Gewoonlik word dit "dulce de membrillo " genoem, of in kombinasie met kaas in Uruguay word dit ook "postre Martín Fierro " genoem. Dieselfde kweepeerpasta word vergesel van 'n hartige komponent: kaas.
Ek onthou nog toe ek in Duitsland aangekom het, was dit baie vreemd dat konfyt nie in skywe gesny kon word nie, maar slegs as 'n smeer gevind is. Ek dink dit is die Latyns -Amerikaanse invloed, maar tot vandag toe geniet ek 'n toebroodjie met konfyt en 'n sny kaas bo -oor. Dit is nie so algemeen in Duitsland om iets soets met iets smaakliks te kombineer nie. Toe ek hierdie soet maple cupcakes bedien met 'n bietjie gekarameliseerde spek bo -op, kry ek 'n hele paar blikke van Duitsers. Diegene wat vurig genoeg was om dit te probeer, het gesê dit was verbasend goed. Ek hoop dat die Lating American -weergawe van kweepeerpasta met kaas dit ook in Duitsland sal haal, ek hou baie van die kombinasie. En as u dink aan 'n kaasbord met heuning of pere en appels wat by die kaaskeuse gepaard gaan, waarom dan nie vir kweepeerpasta en 'n wonderlike spesery nie?
Kweepeerpasta word wyd in Latyns -Amerika gebruik, koeke word daarmee gevul, kaas bevat, en jy kan ook brood daarmee eet. U kan hierdie kweepeerpasta in die Colombiaanse gismesma probeer, of 'n stuk in 'n pandebono, die Colombiaanse kaasbrood, plaas. Ongeag of jy die Duitse roete volg en dit as 'n soet gerol in bykomende suiker bedien of met iets meer smaakliks, ek hoop dat jy dit geniet om hierdie verrassend maklike en eenvoudige pasta te maak. Ek is mal oor kweperpasta en is opgewonde as jy uiteindelik weer vars kweepeervrugte in die herfs kan kry.
Kyk die video: Почему я раньше не готовила этот рецепт? баклажаны больше не жарь! мой любимый рецепт (Oktober 2021).