Smelt die helfte van die botter in ’n swaarboompot en braai die uie daarin tot dit begin deurskynend raak.
Stel die hitte effe laer en gooi ’n groot opskeplepel aftreksel (sowat 60 mℓ) by. Roer tot dit deur die rys opgeneem is en gooi dan die volgende lepel by. Hou so aan tot al die aftreksel gebruik is.
Verwyder dan die pot van die hitte en roer die parmesaan en res van die botter by. Bedek en laat so staan vir 5 minute voor jy dit bedien.