Basiese vegetariese pho resep - Tradisionele resepte - 2022
Pho is 'n klassieke Viëtnamese noedelsop vol Asiatiese geure. Ek het net 'n paar opsies gelys, maar daar is geen regte manier om hierdie gereg te geur en te versier nie. Wees kreatief en voeg u eie draai by.
3L groente -aftreksel
6 stingels sitroengras, in stukke van 2 cm gesny
2 eetlepels groente -aftreksel korrels
5 heel steranys peule
450 g dun rysnoedels
225 g boontjiespitte
225 g gesnyde vars sampioene
2 lemmetjies, in skywe gesny, of na wens
30 g vars basiliekruid
4 eetlepels teriyaki -sous, of na smaak
4 eetlepels sojasous, of na smaak
4 eetlepels rissiepasta, of na smaak
4 eetlepels sesamolie, of na smaak
MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 30 minute› Ekstra tyd: 10 minute ›Gereed om: 1 uur
Meng groente -aftreksel, sitroengras, groenteaftreksel korrels en steranyspeule in 'n kastrol; bring tot kookpunt. Verlaag hitte en laat prut tot geure gekombineer is, 30 tot 45 minute. Verwyder sitroengras en steranys met 'n gaatjieslepel en gooi weg.
Plaas rysnoedels in 'n bak en bedek dit met warm water vir ongeveer 10 minute. Dreineer en sny met 'n kombuisskêr in korter stukke; verdeel noedels gelykop tussen sopbakke. Vul bakkies met warm aftreksel om noedels te bedek.
Plaas boontjies, sampioene, lemmetjies, koljander, basiliekruid en sprietuie in aparte bakkies. Plaas teriyakisous, sojasous, rissiepasta en sesamolie in aparte bakkies. Bedien sop saam met garnering en geurmiddels.
Vegetariese Pho -noedelsop
Op soek na die metode om die lekkerste vegetariese pho -sopbasis te skep? U het op die regte plek gekom.
Boeddhistiese vegetariese kookkuns, selfs pittige en skerp bestanddele soos ui en knoffel word nie toegelaat nie. Aan die ander kant bedien baie Chinese vegetariese restaurante eiers. En ek het 'n hele paar mense om my gevind wat beweer dat hulle vegetariër is, maar steeds hoendersop eet en kos wat in varkvleis gebak is.
As u my blog al geruime tyd gevolg het, weet u dat ek self nie 'n vegetariër is nie. Ek het egter meer gereeld vegetariese maaltye begin kook nadat ek na die VSA verhuis het en in die eerste jaar 20 pond opgedoen het.
Buurt – Hartlike slaaie en plantgebaseerde resepte van tuis en in die buiteland deur Hetty McKinnon. Hetty is 'n kookboekskrywer, kosblogger en ma van drie. Sy het Arthur Street Kitchen bestuur, waar sy vars slaaie vir die plaaslike gemeenskap gemaak en afgelewer het. Ek het Hetty leer ken tydens die werkswinkel in New York en het dadelik verlief geraak op die pragtige vegetariese slaaie wat sy maak.
Ek het ook geleer dat sy 'n tweede generasie Chinese immigrant is, wat in Australië in 'n tradisionele Chinese gesin grootgeword het. Sy eet al meer as twintig jaar 'n vegetariese dieet en deel plantresepte wat beïnvloed word deur Asiatiese, Midde-Oosterse en Franse kookkuns. Dit was fassinerend om die verhaal te lees oor haar familie se verwerping van haar oorgang na 'n vegetariese dieet.
Die foto aan die regterkant word aangehaal uit Hetty 's Blog Arthur Street Kitchen
Toe ek haar kookboek koop, vra ek vir Hetty wat haar gunstelingresep is.
"Die vegetariese pho slaai". Sê sy sonder om te dink.
Ek het dadelik geweet dit is die resep wat ek sou probeer sodra ek by die huis kom.
Ek is so lief vir hierdie sous, so ek sal meer maak en dit later vir ander sop kan stoor.
Die oorspronklike resep gebruik baie groente, want dit is 'n slaai -resep. Ek het gevind dat sommige tofu en een of twee soorte groente 'n uitstekende maaltyd is.
Die vinnigste manier is om die groente in die sous te kook nadat u die geurmiddels verwyder het. Maar persoonlik verkies ek om die groente met sout en peper op die stoof te kook. Jy kan ook die groente in die oond rooster terwyl jy die sous maak. Beide maniere skep smaaklike beslag.
Dit is 'n tipe tofu wat vooraf gekruid en gerook word. Die beste ding is dat jy dit in skywe kan sny en by die skottel kan voeg sonder om dit eers te kook. As u nie naby 'n Asiatiese mark woon nie en nie tofu-speserye kan kry nie, kan u gewone tofu op die stoof of in die oond gebruik om 'n knapperige tekstuur te kry. Dit werk net so goed bo -op die noedels.
Vinnige en maklike vegetariër Pho
As u ooit 'n tradisionele pho van nuuts af gemaak het, weet u niks nie vinnig daaroor is dit 'n liefdesarbeid wat prut van beesvleisbeentjies, uie wat stadig gebraai word en aromatiese speserye.
Daarmee is u ook baie bewus daarvan dat daar niks is nie vegetariese daaroor.
Hierdie vegetariese pho is in hierdie opsig die verste van 'n tradisionele pho, maar die smaakprofiel is amper dieselfde en ek dink ek het dit reggekry vir 'n vinnige oplossing vir my mede -pescetarians/vegetariërs.
Hoe ek verlief geraak het op pho.
Ek het agt jaar gelede die eerste keer probeer met pho. Die hype rondom dit het baie vinnig toegeneem - net soos met sushi 'n paar jaar tevore. Ewe skielik het almal in my vriendekring daaroor gepraat. "Kom ons gryp 'n bakkie pho " het vinnig die nuwe " gewordKom ons drink koffie ". Ons trek en slurp ons noedels in die gesprek terwyl ons ons ellende verdrink in die gemak van die aromatiese sous, gekruid met naeltjies, kaneel, kardemom en steranys.
Noem pho, en die woord eufories kom by my op.
Hoe pho in die VSA ontstaan ​​het.
Ek is 'n bietjie 'n voedselgeskiedenis -nerd, en hoe pho in die VSA tot stand gekom het, is werklik 'n verhaal oor die kalmering van 'n mens se siel met 'n bak sop.
Toe vlugtelinge uit Vietnam vlug om te ontsnap van kommunistiese reëls en afbrekende ekonomiese toestande, was die VSA die land van keuse danksy die verhouding tussen Amerika en Suid -Viëtnam voor die val van Saigon. Viëtnamese vlugtelinge, wat geïsoleer voel in 'n nuwe land, soek troos in hul eie kos - soos pho. Ongelukkig was die vind van die regte bestanddele om pho te skep 'n uitdaging in Noord -Amerika.
Jare later het 'n paar Vietnamees wat sake onderneem het, hierdie bestanddele ingevoer en dit op die plaaslike Asiatiese markte begin verkoop, sodat vlugtelinge hulself in 'n gesellige bakkie kon smul wat tuis smaak.
Die beskikbaarstelling van hierdie bestanddele het 'n beweging in die opening van Pho -winkels veroorsaak, en gevolglik is Amerikaanse burgers getrakteer op 'n voorsmakie van Viëtnam.
Dit is hoe pho in die VSA gevestig is.
Elke keer as ek pho sien of eet, dink ek hieroor na en oor die feit dat mense - ongeag waar hulle vandaan kom of wat hulle deurgemaak het - vertrou op troos in kos.
As daar een ding is wat ons as mense almal gemeen het, is dit die.
Die deal met hierdie vegetariese pho.
Aangesien pho nie pesetariërs of vegetariërs is nie, moes ek 'n manier vind om my lus te bederf.
Een ding wat opval by pho, is die aromatiese sous. Deur die speserye te rooster en in 'n basiese (of tuisgemaakte) groentebouillon in die winkel te steek, kan u die smaak kry wat u begeer. Al wat anders is, is die gebrek aan vetterigheid en rykdom van die bene, murg en vet. Ek dink jy kan dit as 'n ligter sous beskou.
Anders as dit, het u nog steeds u syagtige rysnoedels, pittige jalapeño, vars basiliekruid en koriander (of pietersielie met plat blare vir mense soos ek wat koriander nie kan uithou nie), en wat ook al die ekstra pittige fixin wat u hartjie begeer .
Die beste deel? Hierdie pho neem ongeveer 30 minute om van begin tot einde te maak, in teenstelling met die ses uur wat dit neem om die beenbouillon te maak. (Dit is egter die moeite werd as u 'n omnivoor is.)
Ek hoop regtig dat hierdie resep vir ander dieselfde troos bring as vir my. Ons het almal gemaklike kos nodig vir lang dae, vir bedompige dae en vir lui reëndae. Ek het ook Ramen -bakke hiervoor, ja.
Wil u u eie resepte, foto's en ervarings deel? Sluit aan by ons Facebook -groep!
Bubble tea, boba tea, milk tea & ndash dit kom in baie name voor. Hoe jy dit ook al wil noem, een ding is seker: dit is verslawend!
Hierdie waansinnige heerlike drankie het die wêreld met 'n storm aangepak.
Alhoewel dit in Taiwan ontstaan ​​het, het baie Asiatiese lande ook hul eie weergawe van die gewilde drank.
Maar in wese is dit 'n kombinasie van versoete tee en melk. Die teesmaak is heeltemal aan u.
U kan basiese teegeure soos jasmyn of swart tee gebruik, of vrugtige maak met heuningdou of aarbei.
Net so lekker soos die drank self, is dit nie heeltemal sonder die sink nie.
Sticky, taai tapioka -pêrels maak bubble tea so ikonies.
Geroosterde Vegetariese Phở Noodle Resep (Phở Xào Chay)
deur Lyli Pham
Uit baie wonderlike Viëtnamese Pho -resepte, wil ek vandag Roerbraai Vegetariese Phở Noodle (Phở Xào Chay) voorstel vir almal wat verlief raak op hierdie noedel. In Boeddha -dae kook my ma gewoonlik baie vegetariese geregte vir alle lede van die gesin. Hier is die beste manier om vrede in ons siel te gee. Elke maand kies ons die 15de plek in die maankalender vir die eet van vegetariese kos, en hierdie maand kies ons hierdie gereg. Dit is nie net heerlik nie, maar ook maklik om te kook.
Is u gereed om saam met ons een van die wonderlike Vietnamese Pho -resepte te ontdek? Glo my, u sal nie spyt wees oor hierdie besluit nie. As u vry voel, volg my instruksies hieronder en laat ons nou begin kook.
Vietnamese Beef Pho resep
Viëtnamese vegetariese eierrolletjie resep (Nem rán chay)
Viëtnamese vegetariese kerrie resep
Geroosterde Vegetariese Phở Noodle (Phở Xào Chay)
200 g gedroogde pho -noedels
1 blaargroen kool (Cải Ngồng)
1 sny tofu (50 g)
Sojasous, sout, suiker, peper
10 g tamarindjellie (sonder suiker)
Geroosterde grondboontjiebotter, goed gebreek
Week gedroogde pho -noedels in warm water totdat dit sag is. Was onmiddellik deur koue water en wag totdat dit droog is.
Stap 1 Roerbraai Vegetariese Phở Noodle Resep (Phở Xào Chay) 1
Meng tamarinde met 'n bietjie warm water goed. Filtreer om water te kry en gooi sade weg. U het reeds basiese stappe voltooi om een ​​van die wonderlike Vietnamese Pho -resepte voor te berei.
Stap 2 Roerbraai Vegetariese Phở Noodle Resep (Phở Xào Chay) 2
Maak blaargroen kool skoon en sny in kort stukkies. Skil die omslag van die wortel af, maak dit skoon en sny dit in skywe. Braai tofu tot dit bruingeel word en sny vesel ook.
Stap 3 Roerbraai Vegetariese Phở Noodle Resep (Phở Xào Chay) _3
Stap 3 Roerbraai Vegetariese Phở Noodle Resep (Phở Xào Chay) 3
Stap 3 Roerbraai Vegetariese Phở Noodle Resep (Phở Xào Chay) -3
Verhit die olie (2 - 3 teelepels), voeg gesnyde wortel by en braai tot dit gaar is. Voeg meer blaargroen kool, tofu in die pan en braai vinnig. Geur met 3 teelepels sojasous, sout en suiker.
Stap 4 Roerbraai Vegetariese Phở Noodle Resep (Phở Xào Chay) 4
Voeg dan pho -noedels by en braai met 'n bietjie tamarind -sous in stap 2. Geur weer volgens u smaak en skakel die hitte af
Stap 5 Roerbraai Vegetariese Phở Noodle Resep (Phở Xào Chay) 5
Uiteindelik word u gereg reeds bedien. Hoe dink jy? Dit is regtig lekker en maklik om te kook, reg? Sprinkel nog geroosterde grondboontjiebotter voor die ete. As u die geur daarvan wil verhoog, is chilisous of sojasous 'n uitstekende keuse. Hoop u het 'n goeie eetlus en sterkte met u kook. Moenie ons volgende Vietnamese Pho -resepte binnekort misloop nie.
Asiatiese sous – Hoe om 'n basiese Asiatiese sous te maak?
Asiatiese sous – Hoe om 'n basiese Asiatiese sous te maak? As u 'n aanhanger van Asiatiese kookkuns is, moet u dit in 'n opsomming plaas of in u gids stoor, waar u al u gunsteling resepte kan stoor.
As u my al 'n geruime tyd volg, weet u waarskynlik dat ek 'n ywerige aanhanger is van Oos -Asiatiese kookkuns, veral Thai en Viet, met 'n goeie mengsel van Chinees en Japannees. Die sop en bredies van Asiatiese sous is 'n gereelde aangeleentheid in my huis vir etes.
In werklikheid gaan ons gereeld na Thaise en ander Asiatiese restaurante vir gesinsnaweke. Asiatiese sous is ongelooflik, 'n perfekte mengsel van pittig, soet en pittig, propvol die geure van kafir limoenblare, sitroengras en galangal.
Daar is hierdie restaurant genaamd Ban Thai, naby my stad, wat die beste Thaise en ander Asiatiese kos bedien. As u daar gaan eet vir middagete, bedien hulle u sop met sous met tofu en ander groente as deel van hul middagete.
As u my vra, kan ek elke dag by hierdie sous bly. Die geure is sterk en die geure van al die bestanddele kan fyn onderskei word.
Die beste deel van hierdie Asiatiese sous is dat u 'n groot bondel kan maak en in die yskas kan stoor en na wense kan gebruik. Hierdie sous kan gebruik word as 'n basis vir Asiatiese groente en Tofu sop. U kan noedels daarby voeg om 'n meer gesonde maaltyd te maak.
'N Paar ander Asiatiese resepte van die blog is – Kung Pao Tofu en gebrande knoffel sampioene, groente Tom Kha, vegetariër Tom Yum, Hakka Noodles, Soba Noodles Bowl met kerriebouillon, Tofu in lemoen gemmersous en meer.
Vrywaring – Let asseblief daarop dat ek geen verantwoordelikheid neem vir die oorspronklikheid of egtheid daarvan nie. Ek het hierdie resep oor die tyd ontwikkel met baie proewe en foute wat ooreenstem met die geure waaraan ek gewoond is, soos beskikbaar in die plaaslike Asiatiese restaurante hier.
Dit is hoe 'n basiese Asiatiese sous gemaak word, soos ek dit tuis maak!
Hallo Pho! Vir my is daar niks beter as 'n basiese, goeie pho nie. Ek bedoel, ek het spoggerige weergawes gesien waar daar heel murgbene, truffel en dun gesnyde droë riboog is, maar gee my elke dag 'n spesiale huis en ek is 'n gelukkige noedel. Pho dac biet, letterlik huisspesial, soos deur Mike aan my verduidelik, is in wese die pho met alles wat die restaurant wil hê, soos alle spesiale aanbiedings in Asiatiese huise. Gewoonlik beteken dit 'n bietjie variasie of alles van: steak, bors, flank, pees, porselein en gehaktballetjies.
U kan natuurlik 'n bak bestel met net u gunsteling vleis en dit noem jou huis spesiaal, wat ek hier gedoen het. Ek het 'n basiese pho -aftreksel gemaak en dit afgesluit met al die goeie dinge: brisket, gesnyde steak en gehaktballetjies! Is julle bekend met Viëtnamese gehaktballetjies of bò viên? Hulle verskil heeltemal van u tipiese sagte en los gehaktballetjie, meer 'n taai, springerige tekstuur. Asiërs hou van die soepele tekstuur in kos, en jy sal dit keer op keer in noedels, in vleis- of visballetjies en as nagereg vind. Chinese mense noem dit "qq, " Viëtnamese mense noem dit " dai, " en Japannese noem dit "mochi-mochi. " Textuur is 'n groot komponent van Asiatiese kos en is deels die rede waarom pho is So goed. Dit het die gladheid van die noedels, die vleisballetjies, die sagtheid van die bors, die varsheid en die knars van boontjiespruite, en so aan. Elke hap is anders, maar harmonieus.
Ek weet, ek was besig om poëties te raak oor pho, maar hou my in gedagte, ek is net so lief daarvoor. En regtig, dit is nie soveel moeite om 'n groot hoeveelheid Pho -voorraad te maak nie. Al wat u doen, is om 'n paar geurmiddels op te kook, 'n paar bene hard te kook om die gemors uit te haal, en dan alles in 'n groot pot water met speserye te laat prut, so lank as wat u kan. Jy druk alles uit, berei jou toppings en noedels voor, en dan sit jy in 'n bak jy van nuuts af gemaak. So bevredigend.
Beefy noodle goodness, hier kom jy!
noedels en sop,
PS – As u Vietnamese frikkadelle kan vind, doen dit asseblief - dit verkoop dit in Asiatiese kruidenierswinkels, in die yskas -afdeling, of u kan u plaaslike pho -joint oortuig om vir u 'n paar te verkoop. Om eerlik te wees, ek het dit nooit gemaak nie, ek het dit net gekoop, maar ek dink dit kan eendag 'n goeie projek wees.
PPS – Mike werk aan 'n InstantPot pho! Ek het dit die eerste iterasie gehad en dit was fantasties, so ek kan nie wag om dit te deel as dit perfek is nie. Hou jou oë oop!
Basiese Great Pho met Brisket Resep
kooktyd: 4,5 uur
totale tyd: 5 uur
Basiese Phở Gà Instant Pot (Chicken Pho)
1. Voeg hoender, daikon, ui, gemmer, Pho -speserye -filtreersak, Quoc Viet -sopbasis, rotsuiker saam met 7 koppies kookwater (of meer om alle bestanddele te bedek) in die binnepot. Kies Pressure Cook/Manual, High Pressure, 8 minute. Laat die NPR vir 5 minute toe, los dan die druk stadig deur die draaiknop na "Venting " te draai.
2. As die druk vrygestel is, maak die deksel oop en trek die hoender uit, plaas dit in 'n vergiettes en spoel dit onmiddellik met koue waswater vir ongeveer 2 minute. Hierdie stap keer dat die hoender te gaar word en dat die vel bruin word. Dreineer en laat eenkant om af te koel. Ontbeen en sny hoender.
3. Gooi ui en daikon weg. Voeg nog 7 koppies kookwater by. Kanselleer " Hou warm " en skakel oor na "Saute " om die sous aan die kook te bring. Geur na u smaak sout, sampioen -speserye, sopbasis en/of rotsuiker.
4. Om voor te sit, voeg gekookte Pho -noedels en hoender by 'n groot bak. Skep die kokende sous oor noedels en hoender. Besprinkel met gekapte groen ui en koriander. Bedek met wit ui en gemaalde peper. Bedien met vars boontjiespruit, basiliekruid/kultrano, hoisin en sriracha -sous. OPSIONEEL: Maak 'n vinnige doopsous vir die hoendervleis met lemmetjiesap, sout en peper!
Vir die Vietnamese pho bouillon
600 g uie, ongeveer 3 tot 4 mediumgrootte uie, in twee gesny
200 g gemmer, ongeveer 12 cm lang gemmer, in die lengte in twee verdeel
2,5 kg beesvleis, skeen + beenbeen, in skywe van 2 cm dik gesny
1/2 kg beesvleisborsie, in stukke van 10 cm gesny (geweeg na afsny)
2 steranys,, 20 sterre punte in totaal
35 g sout, ongeveer 5 teelepels
60 g vissous, ongeveer 4 eetlepels
30 g rotsuiker
800 g pho -noedels, verdeel in 8 bakkies
500 g entrecote, dun gesny teen die graan
1 ui, gesnyde papier dun
3 stingels uitgehaal, in dun ringe gesny
3 takkies koljanderblare
Versierings langs die pho -bak:
1 takkie koriander
bird's eye chili, in dun ringe gesny
200 g vissous, plus nog meer na smaak
Die uitspraak oor Pho Chay
In werklikheid, die ware Vietnamese pho is 'n uiterste verbod vir Boeddhiste. Dit is nie net op vleis gebaseer nie, maar dit hang ook af van die sterk reuk van garnering om die smaak van die sop op te kikker. Afgesien daarvan, is dierlike ingewande en organe ook streng verbied vir Boeddhiste. Ironies genoeg is dit belangrike bestanddele wat gewoonlik deel uitmaak van beesvleis en hoender pho. Aangesien die oorspronklike pho nie net vleis bevat nie, maar ook veral verbode bestanddele, is bees- of hoenderpho beslis verbied om chay te eet.
'N Groot heropbou van die basiese Vietnamese kos was nodig sodat pho vir Boeddhiste aanvaarbaar sou wees. Met die vegetariese pho, is dit moontlik gemaak, en voordat vegetariese pho aan die publiek beskikbaar gestel is, word dit reeds en word steeds gereeld by die Boeddhistiese tempels bedien. Omdat nie alle Boeddhiste die vegetariese dieet gereeld volg nie, vind u veganiste en pho chay in oorvloed gedurende die vele Boeddistiese vakansies regdeur die jaar in beide Viëtnam en in die VSA
Die onderwerp van vegetariese kos, Boeddhistiese vegetariese kos in die algemeen en Viëtnamese vegetariese kos in die besonder, is 'n wye onderwerp met diep oortuigings, gebruike en gebruike. Hierdie artikel gee nie voor dat dit die gesaghebbende bron van pho chay is nie. Ek hoop eerder dat dit u 'n bietjie meer begrip gee van vegetariese pho- en Viet -chay -kosse in die algemeen. Gee hieronder 'n opmerking oor pho chay en u ervaring met pho chay.
Lees my berig oor 'Uitspraak van Pho en ander Vietnamese woorde en frases' vir 'n gids oor die uitspraak van die Viet, insluitend 'pho chay'.