Konyn in die oond - Geregte van die konyn - Vleis - 2021
Bestanddele vir die kook van 'n konyn in die oond
Konyn (medium-grootte karkas) met een stuk geslaan
Sagte mosterd 100-125 milliliter
Uie mediumgrootte 3-4 stukke
Kebab geur na smaak
Hoofbestanddele: konyn, Kefir
Snyplank, mes, diep bak, oond, bakware, bord - 2 stukke, yskas, paneelbedekking, kombuishandskoene, opdienbak, eetlepel, kombuispapierhanddoeke, deegkwassie, vurk
Kook 'n konyn in die oond:
Skil die ui van die skil af en spoel daarna die bestanddeel goed onder lopende water. Sit die groente daarna op 'n snyplank en sny die ui in dieselfde skerp geïmproviseerde inventaris in ringe of halfringe. Dan skuif ons die gekneusde komponent in 'n vry plaat en sit dit tydelik opsy.
Stap 2: berei die konyn voor.
Om die vleis sappiger en sag te maak, is dit die beste om die konynkarkas in klein stukkies te sny. Boonop is dit die beste om die hele konyn op te vul en so te bak, en in ons geval berei ons die gereg in die marinade voor. Die heel eerste ding is om die konyn deeglik onder lopende warm water te was, en nie die binnekant van die karkas te vergeet nie. Ons het 'n redelik skerp, swaar mes nodig om 'n been te sny. Ons het die karkas op 'n snybord versprei, en daarna met skerp toerusting, terwyl ons die konyn aan sy agterpote vasgehou het, die agterste deel oor die bene gekap. Daarna sny ons die bene in afsonderlike dele, en sny ons dan elke voet in die dye en onderbene met 'n mes. Onmiddellik daarna sny ons die middelste deel van die karkas in klein stukkies, ongeveer 3-4 sentimeter. Dan maak ons ​​'n sny langs die rif met 'n mes en sny die voorpote, wat op sy beurt ook in twee dele sny, maar dit is al te goed. En nou sny ons elke deel van die oorblywende karkas in stukke, breedte 3-4 sentimeter. waarskuwing: as daar bloed op die karkas gevorm het, kan dit verwyder word deur dit droog te vee met kombuispapierhanddoeke. Dit is nie nodig om die hoofbestanddeel van die skottel onder lopende water te spoel nie, aangesien 'n droë film tydens die sny op die oppervlak van die karkas moet vorm. Gesnipperde stukke word na 'n diep bak oorgedra.
Stap 3: pik die konyn.
Sprinkel die konynstukke oor na smaak met die roostergeur en liggies sout. Meng die bestanddeel met skoon, droë hande sodat die sout en die speserye die vleis week. En nou gooi ons kefir in die houer sodat dit die stukke vleis heeltemal bedek. waarskuwing: kefir kan groter wees as wat in die resep aangedui is, want dit hang al af van watter grootte u die konynkarkas gekry het. Ons bedek die houer met 'n deksel uit die pan, wat in deursnee sal ooreenstem met die bak, en plaas die vleis gemarineer in die yskas. vir 12 uur. Hiervoor is die nag die beste geskik vir die tyd van die dag, sodat dit soggens moontlik kan begin om die gereg self te kook.
Ons was die pietersielie-groente onder lopende water, skud dan die bestanddeel versigtig uit oortollige vloeistof en plaas dit op 'n snyplank. Kap die setperke fyn en kap dit dan na 'n skoon bord.
Stap 5: Kook die konyn in die oond.
Nadat die konyn goed gemarineer is, haal ons dit uit die yskas, haal die deksel uit die bak en voeg die mosterd by die marinade. waarskuwing: mosterd kan presies die hoeveelheid wees wat u die gereg wil kook. Meng alles goed met skoon, droë hande of met 'n eetlepel en sit eenkant om aan te dring op nog een 10 minute by kamertemperatuur. Giet intussen 'n klein hoeveelheid groente-olie in die bakplaat en smeer die bestanddeel oor die bodem van die houer met behulp van 'n gebak. Sodra die vleis met mosterd ingegooi en geweek is, skuif ons die stukke konyn in 'n bakplaat en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot temperatuur. 180 ° -190 ° C berei voor 15 minute. Na die toegewysde tyd, haal ons die vorm uit met behulp van kombuisoondmytjies uit die oond en met 'n vurk draai ons die stukke vleis aan die ander kant. Oor hierdie periode moet die een kant van die gereg al ligbruin wees. Sit die gereg weer in die oond en hou aan om weer te kook 15 minute. Aangesien die vleis van so 'n dier redelik sag is, kook dit vinnig. Sodra die volgende tydsperiode verby is, haal ons weer die vorm uit met kombuisskyfies uit die oond, maar sprinkel nou stukke vleis met fyngekapte pietersielie en giet die marinade in die houer. Ons sit die gereg weer in die oond en bak die konyn vir nog een 45-50 minute. waarskuwing: die gereedheid van die gereg moet van tyd tot tyd gekontroleer word. Haal dit net uit die oond en steek die vleis van die konyn met 'n mes deur. As dit redelik sag is en daar geen vloeistof daaruit vloei nie, dan is die skottel gereed en kan u die brander in die oond uitsit. Daarbenewens moet die konynskywe bedek word met 'n sagte goue kors, wat ook die gereedheid van die vleis aandui.
Stap 6: sit die konyn in die oond voor.
Sodra die konyn gereed is, haal ons dit uit die oond met behulp van kombuishandskoene en met 'n vurk dra ons stukke vleis na 'n opdienbak. Intussen het die vleis nie afgekoel nie, ons bedien dit vinnig aan tafel en behandel die gesin met so 'n dieet en baie lekker gereg. As bykos is rys, kapokaartappels en groenteslaai perfek. waarskuwing: as die marinade nog in die bakplaat is, kan dit oor die bygereg of die vleis self gegiet word. Baie lekker, bevredigend en gesond! Goeie aptyt!
- - Om die gereg regtig lekker te maak, moet u 'n vars en vars konynkarkas van hoë gehalte kies. Let op die kleur en reuk van vleis om dit te doen. Die karkas moet 'n ligte suiwer kleur hê sonder bloed op die oppervlak en sonder vlekke. Die reuk moet neutraal en vars wees. Gewoonlik bly daar 'n stert, 'n oog of 'n voet met wol op die karkas in die mark, sodat gesien kan word dat dit die karkas van 'n konyn is en nie van enige ander dier, byvoorbeeld 'n kat nie. In die supermark word vleis gewoonlik in vakuumverpakking verkoop. En daarom moet hierdie verpakking skoon wees, sonder bevrore bloed en ys.
- As u 'n bevrore konynkarkas vir kook gekoop het, moet dit vooraf tot kamertemperatuur ontdooi word, maar gebruik nooit 'n mikrogolfoond of ontdooi vleis onder warm water nie, want dit kan die smaak van die gereg beskadig.
- - Om 'n konyn in die oond te kook, kan u enige ander geurmiddels na u smaak gebruik.
- - Peterselie, as u nie daarvan hou nie, kan u nie die gereg byvoeg nie.
- - In plaas van kefir, kan u natuurlike jogurt sonder bymiddels by die marinade voeg. Dan sal die konyn nog lekkerder en sagter lyk.