Resepkoek met koeikaas - Tradisionele resepte - 2021
Breek die eiers in 'n bak, voeg die suiker, suurlemoenskil, sout by en meng sterk totdat die suiker gesmelt is.
Giet die olie en dan die water en roer om die samestelling te homogeniseer.
Meng die bakpoeier met die meel en voeg by die res van die samestelling, verdeel die kors in 2 dele en versprei 2 velle.
Kaaskaas word gemeng met eiers, strooisuiker, vanieljesuiker en rosyne.
Plaas bakpapier in 'n bakplaat en plaas die eerste vel terwyl ons die vulsel giet en die tweede plaat daarop, met 'n vurk van plek tot plek.
Bak 40-50 minute by 180 grade.
Verwyder die skinkbord en laat dit effens afkoel.
Dit kan met poeiermelk gepoeier word.
Sit die maaskaas, suiker en 4-5 eetlepels melk in 'n bak. Meng goed. Sit gelatien in 'n bak met 3 eetlepels koue melk. Verhit 100 ml melk in 'n kastrol. As dit begin kook, skakel die hitte af en voeg die opgeloste gelatien by. Roer totdat die gelatien opgelos is en giet dan die vloeistof oor die kaas. Meng en hou eenkant.
Behang 'n vorm van koek met kosfoelie. (U kan ook 'n pan met 'n deursnee van 21 cm gebruik). Ons gee die koekies deur die melk en plaas dit langs mekaar. Sit die helfte van die room, dan snye kiwi, dan die ander helfte van die room. Breek die beskuitjies in die helfte en sit dit oor die room. Ek weet nie hoe ek dit gedoen het nie, maar hulle pas my reg. As jy 'n ronde vorm gebruik, sit 'n laag beskuitjies, room en dan nog 'n laag koekies.
Bestanddele Gekookte Papanasi met soet kaas:
250 gram vars koeikaas, goed gedreineer met wei (as dit baie wei bevat, sal u meer meel en griesmeel moet byvoeg)
3 eetlepels suiker (of soet van broodkrummels)
daarby: meel om die werkoppervlak te besprinkel, water en sout vir kook
Papanasi gekook met soet kaas, hoe ons organiseer vir die bereiding van die resep
Eenvoudig soos hallo en baie vinnig, weeg en berei al die bestanddele voor: rasper die suurlemoen, weeg en meet die meel, semolina, suiker, botter en broodkrummels, dan kan u water op die vuur sit, want die voorbereiding van die deeg en die vorming van die papanas moet net so lank neem, hoe lank neem dit 'n 4 liter soutwater om te kook. Kook dus water in 'n groot soutpot (met ongeveer 2 teelepels sout tot 4 liter water), soos om pasta te kook.
Hoe om soetkaastert met koeie en rosyne te maak?
Hoe om tertblaaie te bou?
Ek het die tertblaaie gekoop, maar jy kan dit ook tuis maak (resep hier). Ons praat van dun velle vir strudel nie die blaardeeg nie (soos vir cremeschnitte of pasteie).
Ons werk aan die kombuistafel. Plaas die eerste vel op 'n bakpapier (dit sal ons later help), borsel met gesmelte botter, sprinkel liggies met gerasperde suurlemoenskil. U kan ook 'n bietjie suiker byvoeg ('n halwe teelepel gerasper op 'n vel). Ek het ook suiker bygevoeg omdat dit maklik karameliseer en die blare 'n spesiale geur gee. Plaas dan die volgende vel en herhaal die prosedure totdat ek 4 velle oorvleuel het.
Omdat ek 'n ronde tertvorm van 26 (en ten minste 5 cm hoog) gekies het, het ek die verspringende velle op mekaar geplaas. As u 'n vierkantige of reghoekige vorm gebruik (ongeveer 20 & # 21525), plaas die velle op mekaar. Soos u weer kan sien, het ek 'n paar vreeslike, droë, gebreekte lakens gevind. Maar moenie bekommerd wees nie, ten minste sal ek u wys hoe u met gebreekte lakens moet werk, soos u waarskynlik gely het.
Lig die velle met bakpapier, plaas dit in die vorm en druk liggies met u vingers om die onderste rand van die vorm te bereik.
Hoe om roomkaas vir kaaspastei voor te berei?
Vir die roomkaas, skei die eierwitte en klits dit met 'n knippie sout totdat 'n harde skuim gevorm word. Voeg dan die suiker by en klits die skuim totdat dit stewig, dig is. Voeg dan (ook met die menger) die eiergele by. Meng dan met 'n palet gerasperde suurlemoenskil (ek het suurlemoenskil in 'n pot) en stysel, voeg laastens die kaas by en voeg alles by die palet sodat die eierwitte nie verpletter word nie. As u te veel suiker vind, kan u minder (70-80 g) sit.
Kaaskaas moet vet wees, goed gedreineer uit wei, verkieslik van die mark gekoop, van produsente.
Bestanddele Koek met soet kaas en gekarameliseerde appels:
500 gram vars koeikaas, goed uitgedrukte wei
6-7 eetlepels suiker (hoe soet sal jy hou)
4 blote granny smith
Voorbereidingskoek met soet kaas en gekarameliseerde appels
Gooi die meel in 'n bak. Meng met soutpoeier en suiker. Voeg die baie koue botter wat fyngedruk is (byvoorbeeld met 'n vurk) by die meel totdat die mengsel 'n sandagtige voorkoms met 'n groter korrel het.
Voeg 1 eetlepel vanielje -ekstrak en soveel koue water as wat nodig is om die deeg te bind, vinnig deurmekaar, sonder om aan te dring. Die bestanddele moet in 'n deegbal versamel word, dit moet nie te veel gehomogeniseer word nie.
Draai die deeg toe en verkoel vir minstens 15-20 minute. Skakel die oond aan en stel dit op 180 grade Celsius. Berei intussen die kaasvulsel voor. Die kaas word geweeg (ek het die huis kaas, goed gedreineer uit wei en baie vars).
Plaas die kaas saam met die ander bestanddele vir die vulsel van ons koek met kaas en gekarameliseerde appels (eiers, suiker, stysel, vanielje, kaneel, melk). Dit is belangrik om in gedagte te hou dat as die kaas wat natter is, 'n hoër wei -inhoud bevat, die hoeveelheid melk afneem. Homogeniseer die samestelling. Ek het die staafmenger gebruik, en dit het baie vinnig gegaan en 'n fyn en vloeibare room gekry. Dit kan ook deur 'n sif gelei word, maar dit is noukeuriger.
Smeer die deeg met die koekroller op die werkoppervlak met meel bestrooi. Dit word dan in 'n vorm geplaas met 'n afneembare ring, wat die onderkant van die vorm bedek en 'n rand van ongeveer ca. 3-4 cm. hoogte.
Giet die roomkaas in die vorm.
Bak in die voorverhitte oond teen 180 grade Celsius, ongeveer 40 minute, totdat die samestelling goudbruin word en in die middel goed gaar is. Bedek uiteindelik met 'n vel bakpapier as dit bo -op brand.
Sit die soetkaaskoek op 'n koel plek en laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Verwyder die verwyderbare ring en plaas die koek op die bord wat bedien moet word.
Skil die appels, behou die skil, maar verwyder die saadkissie. Sny in skywe van ongeveer 5 mm dik, so gelyk as moontlik. Karameliseer die suiker in 'n groot kastrol.
Voeg die appels en botter by en meng liggies om karamel te bedek, maar wees versigtig om nie die appelskywe te verpletter nie.
Binne 'n kort tydjie sal 'n stroop vorm waarin die appels begin kook en baie vinnig sag sal word. Verwyder die pan van die hitte en plaas die appelskywe op die koekoppervlak.
Die oorblywende stroop word weer op die vuur gesit, kaneel word bygevoeg en gekook, aanhoudend geroer totdat dit verdik (maksimum 1-2 minute). Giet hierdie stroop oor die koek en dit kan bedien word.
Beslis, goeie koek, goeie kombinasie! Ek weet nie of dit beter of minder goed is as die van die banketbakker nie, maar vir my was die een heeltemal tevrede.
Knie alles (behalwe die kaas), bak die bakpoeier met 'n bietjie suurlemoensap en aan die einde nadat die deeg geknie is, word dit in 2 gelyke dele verdeel.
Meng die soet kaas afsonderlik met suiker na smaak, 1-2 sakkies vanieljesuiker, 'n bietjie kaneel vir wie u wil en wil, 2 heel eiers, 1-2 eetlepels suurroom, gerasperde skil van 'n suurlemoen, rosyne volgens voorkeure.
Smeer die eerste vel en as dit 'n bietjie taai is, voeg nog 'n bietjie meel by tot dit vassit. Pak dit op 'n deegroller (anders breek dit) en plaas dit in 'n bak wat voorheen met olie gesmeer en met meel uitgevoer is.
Sit die kaassamestelling oor die vel en bo -op die ander vel, smeer dit met eier en prik dit hier en daar met 'n vurk.
Vryf die botter in en voeg - terwyl aanhoudend geroer word - suiker en vanieljesuiker by. Roer gerasperde suurlemoenskil en eiergeel, dan meel, amandels en bakpoeier by en meng goed. Behang 'n ronde vorm (met verwyderbare mure) met bakpapier, plaas die helfte van die deeg op die bodem, sprei dit uit, druk dit met jou vingers en bak 15 minute in die oond wat verhit is tot 175 ° C.
Vryf die botter met die suiker, voeg die goed gedreineerde maaskaas en die res van die bestanddele by, meng goed en smeer oor die deeg (gebak) in die pan. Sprinkel die rasper (die res van die deeg op die rasper) en bak 45 minute by dieselfde temperatuur.
Bedek die koek (sodat dit nie brand nie), verlaag die temperatuur tot 150 ° C, laat dit nog 60 minute bak en skakel dan die hitte af en laat dit in die oond afkoel.