Beste gegrilde artisjok resepte en gegrilde artisjok kook idees - Nuwe resepte
Beste gegrilde artisjokresepte
Hoogste gegradeerde resepte vir gegrilde artisjok
Groot, vet, gevulde artisjokke, artisjokke wat met bier geslaan word, en balpotte wat met baba gemarineerde artisjokke gestapel is, vind u gereeld in my kombuis. Aangesien ons probeer om maer te dink gedurende hierdie vakansieseisoen, het ek gedink dat dit lekker kan wees om die las te verminder en dit hierdie keer te rooster. seesout en liggies gebraai - hierdie artisjokke sal glad nie lig proe nie! Klik hier om te sien hoe eenvoudige bestanddele skouspelagtig gemaak word.
Braai resep: Steven Raichlen 's Geroosterde artisjokke met Harissa Mayo
Artisjokke is dig en droog, so blansjeer is 'n goeie metode om hul taai vesels te versag en hulle te help om die rookgeur wat uit lewende vuur kom, te absorbeer, sê Steven Raichlen, skrywer van die nuwe kookboek, "How to Grill Vegetables " (Workman , $ 25). Vir hierdie resep beveel Raichlen aan om direk op houtskool, gas of hout te braai. U benodig 'n draadrak bo -oor 'n randplaat, plus stukke hardehout of geweekte skyfies. Die eenvoudige harissa mayo is ideaal om in te dip.
Geroosterde artisjokke met Harissa Mayonnaise
4 artisjokke, verkieslik artisjokke met groot aardbol
Grof sout (see of kosjer)
Groente -olie vir die rooster van die rooster
½ koppie ekstra olyfolie in 'n klein bak
Harissa Mayonnaise (resep volg) plus 1 eetlepel harissa, vir opdiening
1 eetlepel fyngekapte vars grasuie (opsioneel)
Rasper die suurlemoenskil fyn en sit dit eenkant. Sny die suurlemoen in die helfte.
Sny die stekelpunte van die artisjokblare met 'n kombuisskêr. Sny 1/8 duim van die einde van die artisjokstingels af. (Die res van die stam is eetbaar.) Sny elke artisjok in die lengte met 'n sjefmes. Sny die boonste ½ duim van elke artisjokhelfte af en gooi weg. Skraap met 'n spanspekballer of lepel die "verstikking" (die veselklont net bokant die hart) weg. Vryf die gesnyde dele van die artisjokke met die gesnyde kante van die suurlemoen om te voorkom dat die artisjokke bruin word.
Bring 1 liter water met 4 teelepels sout tot kookpunt in 'n groot houer.
Plaas die artisjokke in die kookwater en kook tot net sag, 10 tot 15 minute, of indien nodig. Gebruik 'n metaalpen om te toets of dit gaar is: dit moet die artisjok met 'n bietjie weerstand deurboor. Moenie te gaar maak nie: Die artisjokke moet ferm bly. Dreineer die artisjokke in 'n vergiettes en laat koue water daaroor loop totdat dit afkoel. Plaas die artisjokke met die gesnyde kant na onder op 'n draadrak oor 'n randplaat en dreineer goed. Die artisjokke kan tot op hierdie stadium voorgekook word en tot 24 uur in die yskas gestoor word.
Stel u rooster in vir direkte rooster en verhit tot hoog. As jy 'n houtskoolrooster gebruik, plaas stukke hardehout of skyfies op die kole. As u 'n gasrooster gebruik, plaas 'n paar stukke hout in die rokerbak of direk oor die branders onder die rooster. As u 'n houtrooster gebruik, moet u niks anders doen as om dit aan te steek nie: Moenie dat die vlamme heeltemal doodgaan nie-vlamme beteken rook en rook beteken smaak. Borsel of skraap die rooster skoon en smeer dit goed.
Roer die suurlemoenskil en knoffel by die olyfolie. Smeer die gesnyde kante van die artisjokke met die suurlemoen-knoffelolie en strooi meer olie tussen en oor die blare. Geur met sout en peper. Rangskik die artisjokhelftes, met die gesnyde sye na onder, op die rooster wat skuins na die tralies van die rooster loop. Rooster ongeveer 2 minute of so, en gee elke artisjok 'n kwart beurt om op 'n kruising van roostermerke te lê. Rooster tot die gesnyde kant donkerbruin is, sowat 2 minute meer. Bedruip die bokante van die artisjokke met die olie en steek dit onder die blare.
As die gesnyde kante mooi bruin is, draai die artisjokke om en rooster die blaarkant, bedruip weer met die suurlemoen-knoffelolie. Die artisjokke is gereed as dit aan beide kante warm en bruin is en maklik deurboor kan word met 'n vurk, nog 2 tot 4 minute, of in totaal 6 tot 8 minute. Plaas die artisjokke op 'n skottel of borde, sny die sye na bo. Skep van die Harissa Mayonnaise in die hol gedeelte van die artisjokke. Skep 'n bietjie reguit harissa in die middel en besprinkel met die grasuie (indien gebruik). Bedien die oorblywende Harissa Mayonnaise aan die kant.
Maar meer as halfpad deur die proses beland ek met iets wat soos erg roereiers gelyk het. Die mayonnaise het onherstelbaar gebreek, die eiers en die olie het in 'n vetterige gemors geskei.
Die enigste probleem is dat die hoë spoed van die blender soveel lug klop dat u 'n bleek en donsige aioli kry, eerder as goudbruin en romerig. Die smaak is redelik goed, maar dit het nie die fynheid van die handgemaakte nie. (Dieselfde kan gebeur as u te sterk klits.)
My eerste gedagte was dat ek die verkeerde resepte moet gebruik. Ek het dus 'n halfdosyn van my betroubaarste kookboeke met aioli uitgehaal. Toe maak ek 'n klein sigblad en breek die resepte in die hoeveelhede knoffel, eier, olie en suurlemoen, en vergelyk dit dan.
Omdat dit baie goeie kokke is, is die geheim van 'n goeie aioli duidelik nie in 'n spesifieke bestanddeelformule nie. En as dit nie die bestanddele is nie, beteken dit dat dit die tegniek moet wees.
Skielik onthou ek my dae van tertkors. Ek het een keer die hele somer probeer om te leer hoe om 'n heerlike pasteideeg te maak. Toe het iemand - ek glo dit was Nancy Silverton, destyds die banketbakker by Campanile, of Kim Sklar (toe haar assistent, nou die sjokolade -sjef by Literati II) - daarop gewys dat ek die deeg afstoot toe ek die deeg uitrol te veel. As ek my elmboë ingedruk hou, rek ek die deeg eerder as om dit te breek. O ja!
Ek het gevind dat die eerste halwe teelepel suurlemoensap die geur verbeter, maar toe ek meer suurlemoen byvoeg, lyk dit asof die olie harder en harder word. Nadat ek hieroor sensitief was, toe ek teruggaan en weer aioli maak, het selfs die geringe halwe teelepel suurlemoensap dieselfde effek gehad.
Eerder as om suurlemoen by te voeg, volg ek nou die advies van Rodgers en voeg 'n bietjie water by, wat my toelaat om meer olie by te voeg. Dit balanseer die skerpheid van die knoffel en verminder die verbranding daarvan sonder om hardheid toe te voeg. U eindig met 'n aioli wat soet eerder as bitter eindig.
Die tekstuur van die aioli word stywer namate jy meer olyfolie daarby voeg. Onthou dat dit 'n romerige mayonnaise -konsekwentheid moet wees, dus hou op om olie by te voeg wanneer u op daardie punt kom. As dit heeltemal rubber begin raak, roer 'n paar druppels water by en dit moet dit losmaak.
Alhoewel aioli so lekker smaak, kan jy in die versoeking kom om dit in die yskas te hou, maar moenie dit doen nie. Na 'n half dag of so begin die knoffelgeur verander en word metaalagtig. As u dit in die yskas moet plaas, laat dit net 'n paar uur staan ​​en bring dit dan weer na kamertemperatuur voordat dit bedien word. Dit is weer die tekstuur - verkoel, die olyfolie verdik en versterk die mayonnaise.
Rangskik al hierdie groente op 'n skottel met 'n paar hardgekookte eiers tussen hulle. En eet dit gerus met jou vingers en doop dit in die geurige mayonnaise. Aioli is nie 'n sous vir politesse nie.
Ander geregte was 'n effense wending oor tradisie. Die Franse is nie regtig bereid om te braai nie, maar ons Kaliforniërs is beslis. En ek het gevind dat daar niks is wat die soetheid in aioli na vore bring soos 'n sweep van houtrook nie.
Nadat ek artisjokke net lank genoeg geblansjeer het om deur te kook, het ek dit kort oor eikehout gebraai om net 'n sweempie van die sentrale kus tang by te voeg. Ek bedien ook aioli met gebraaide flanksteak, knapperig aan die buitekant en nog sappig en skaars in die middel.
1 koppie mayonnaise, verkieslik Hellmann's of Best Foods
½ teelepel fyngerasperde suurlemoenskil, plus 1 eetlepel vars suurlemoensap (of 2 eetlepels gemaalde bewaarde suurlemoen)
Meng die mayonnaise, harissa, suurlemoenskil en sap in 'n mengbak en klits om te meng. Verkoel in 'n bedekte houer totdat dit gereed is vir gebruik. Dit hou ten minste 3 dae.
Artisjokke kan effens ongemaklik lyk, maar solank as wat jy dink dat hulle 'n bietjie meer moeite doen om voor te berei en te eet as om 'n wortelgroente te sê, sal dit goed gaan. Dit is glad nie moeilik nie. Terwyl hierdie artisjokke gebraai word, moet u dit steeds vooraf kook, aangesien dit nie genoeg op die rooster kan kook nie - die rooster is meer as 'n goeie smaak.
Berei eers die artisjokke voor deur dit in die helfte te sny, af te sny en die fuzzy sentrum te verwyder voordat dit kook of stoom tot sag.
Dreineer dit goed, meng dit dan met die basiliekruid-, knoffel- en oliemengsel.
Of braai daar en dan of laat die geure 'n bietjie meer toedien.
Trek dan die blare af en geniet.
Ek weet dat hierdie gegrilde artisjokke 'n bietjie moeilik kan wees, maar dit is 'n klein opoffering wat jy nou en dan moet maak. Omdat hierdie baie lekker is, en ek hoop dat u dit binnekort self sal uitvind.
Geroosterde artisjokke met suurlemoen-oregano-sous
Vul 'n groot bak met water en druk die suurlemoenhelftes daarin. Sny die artisjokstingels met 'n mes. Sny die boonste derdes van die artisjokke met 'n getande mes af. Sny die punte van die oorblywende blare met 'n skêr om die dorings te verwyder. Sny die artisjokke in die lengte in die helfte en skep die harige choke uit. Voeg die artisjokke by die suurlemoenwater.
Vul 'n groot kastrol met 1 duim water en bring tot kookpunt. Voeg die artisjokke met gesnyde kante by, bedek en laat prut oor matige hitte tot sag, sowat 10 minute. Plaas die artisjokke op 'n bord en laat afkoel.
Steek 'n rooster aan of verhit 'n braaipan. Meng die mayonnaise in 'n medium bak met suurlemoenskil, suurlemoensap, knoffel, mosterd, pietersielie en oregano en geur met sout en peper.
Vryf die artisjokke met die olyfolie en geur met sout en peper. Rooster dit oor matige hoë hitte, draai een keer, tot dit ongeveer 6 minute lank verkleur is. Draai oor na borde en sit voor met die doopsous.
As u vars artisjokke gebruik, sny en berei die artisjokke voor soos beskryf in die gestoomde artisjokresep hierbo. Plaas dit in 'n groot pot en voeg genoeg kookwater by om dit te bedek en kook, bedek, oor matige hitte vir 16 tot 18 minute, of totdat 'n blaar maklik verwyder kan word. Dreineer en laat eenkant om af te koel. Verwyder al die blare van elke artisjok (smelt 'n bietjie botter en eet die blare terwyl dit warm is!) En verwyder al die fuzz rondom die hart en gooi weg. Kap die harte en sit voor.
As ingemaakte artisjokharte gebruik word, dreineer, spoel onder koue lopende water en dreineer weer. Tersyde gestel.
Verhit die olyfolie in 'n medium pot oor lae hitte. Voeg die preie en uie by en kook vir 8 minute onder bedekking, roer een of twee keer. Roer die grasuie en die tiemie by en kook vir 1 minuut. Voeg die artisjokharte en aspersiestukke by en kook, roer, vir 3 minute. Verhoog die hitte tot hoog en voeg die aftreksel by tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag, bedek gedeeltelik en kook ongeveer 20 minute, of totdat die artisjokharte en die aspersies sag is wanneer dit met 'n klein, skerp mes getoets word. Laat effens afkoel.
Maak die sop fyn met 'n staafmenger, 'n voedselverwerker of blender. (Afhangende van die tipe artisjokke en aspersies wat u gebruik, kan die sop veselrig lyk, druk deur 'n fynmasjien.) Sit die sop terug in die pot en plaas op medium hitte. Geur na smaak met sout en peper indien nodig. Klits die room of crème fraiche stadig by.
Bedien bedek met enige of al die bolaag.
Hierdie segment is op 20 Mei 2021 uitgesaai.
Hoe om vars artisjokke te kook
As dit kom by die kook van vars artisjokke, is die meeste van die swaar werk regtig voorbereidingswerk. Maar, net soos om kreef te kook, is die vuil werk om by artisjokke en die buitenste wapenrusting uit te kom, die moeite werd. Hier & rsquos hoe om dit te doen:
Stap 1: Sny die skerp punte van die blare af en verwyder die baba se blare.
Stap 2: Met 'n skerp slagter of 'n getande broodmes, sny ongeveer 'n sentimeter van die bokant van die verstikking af.
Stap 3: Verwyder die stam of sny 'n bietjie van die punt af en skeer dit af met 'n groenteskiller.
Stap 4: Was die artisjok onder koue lopende water en trek die blare liggies uitmekaar terwyl u spoel om die hele kop skoon te maak.
Stap 5: Kook die artisjok in 'n pot gesoute water totdat die buitenste blare maklik van die basis verwyder kan word. U kan dit ook in 'n stoommandjie bo -op 'n pot kookwater stoom tot sag. Hoe dan ook, die artisjokke is gereed om mee te kook (of eet eenvoudig met 'n bietjie gesmelte botter en suurlemoen).
Klaar om te kook? Hier is 20 verskillende maniere om artisjokke in u volgende maaltyd te gebruik.
Hierdie resep van 5 minute ingemaakte artisjokharte sal alles verander
As u die soort persoon is wat hul neus opslaan na geblikte artisjokharte, moet u iets van my weet. Hier is 'n belofte: ek sal nooit 'n vars artisjok in die kombuis skoonmaak nie (of slagter, of uitmekaar haal, of wat jy ook al hierdie onmoontlike proses noem). Ek sal dit nie doen nie. Absoluut nie. Dit is die mees onsinnige vermorsing van tyd en totale minagting van die algemene welstand van u vingers. Vars artisjokke kan klippe skop, en dit word deur my gesê, iemand wat graag artisjokke eet. Ek doen dit regtig, veral as ek ook a) by 'n restaurant en iemand het die moeite gedoen om die verdomde dinge vir my te verwerk of b) by die huis, ingemaakte artisjokharte wat in 'n bos kruie gekap is, in olyfolie verdrink is, en vrylik op die gegrilde vis gestrooi is.
Hierdie artisjokhart-tapenade is 'n stapelvoedsel die hele jaar deur vir my. Ek noem dit artisjok tapenade, want dit klink luuks, maar eintlik is dit soos 'n artisjokvinaigrette of gemarineerde artisjokharte of iets wat nie regtig 'n naam nodig het of verdien nie. Dit is 'n spesery wat die naamkonvensie oortref. Jy kan dit ook net heerlik noem.
Hierdie eenvoudige geblikte artisjok tapenade laat die ou stukkie vis baie spesiaal lyk as jy ons vra.
Maar terug na die artisjokke. Los die vars in die winkel. Ek smeek jou. Luister: u tyd is meer waardevol as dit (daar is 'n ontsaglike hoeveelheid Game of Thrones -boodskapborde om te lees voordat die volgende seisoen begin). Gaan na die kruidenierswinkel en jy sal 'n ou vriend vind wat naby die pasta of blikkies tamaties of miskien die boontjies hang. Ingemaakte artisjokharte. Ja, dit is 'n ingemaakte groente. Ja, dit is nog steeds goed. En ja, dit is die basis van ons no-brainer proteïen-topper.
Dreineer twee blikkies artisjokke (net die gewone ouens, niks gemarineer nie) en sny dit in klein stukkies. Die presiese grootte is hier nie belangrik nie; u wil net seker maak dat u nie groot stukke blare of stukke van die hart kry nie. U kan 'n fyner of dikker tekstuur kry, gebaseer op hoe u voel, wat u horoscoop vir u gesê het, of wat u dokter op lang termyn die beste vir u dink. Dit is die mees betrokke deel van hierdie resep, en die feit dat u dit nog moet doen, bevestig my afkeer van die bereiding van vars artisjokke.
U het u gekapte artisjokke in 'n bak. Tyd om bietjie suur en bietjie vet by te voeg. Sny a suurlemoen in die helfte en druk die sap uit albei helftes oor die artisjokke (maak seker dat daar vallende sade is). Voeg 'n gesonde hoeveelheid by (en met gesond, bedoel ek aansienlik) olyf olie na die artisjokke en suurlemoensap. Die artisjokke moet in olyfolie bad.
Dit is so maklik as om dit in pasta te meng. Lekker ook.
Kap die blare en sagte stamme van basiliekruid en pietersielieen voeg dit by die bak chokes. Geur die hele ding met kosher sout en vars gemaalde swartpeper, en laat hierdie ding doen waarvoor dit gebore is. Gooi dit bo -op geroosterde vis, gebraaide hoender, geskilde kammossels of varktjops. Meng dit in gestoomde rys, gooi dit op roereiers, of gebruik dit as 'n vinnige, gaar pasta-sous. Dit kan letterlik alles doen.
Sou hierdie tapenade beter smaak met vars artisjokke? Ek het eerlikwaar geen idee nie. Miskien, maar soos ek gesê het, het ek geen belang daarin om dit uit te vind nie. Ingemaakte artisjokke doen die werk baie goed, en dit neem gevolglik ongeveer vyf minute om dit te maak. En nou maak ek nog 'n belofte. Dit is die waardevolste vyf minute wat u die hele week deurbring.
Maklike artisjok resepte
Neem u kaastert met 'n ryk gemarineerde artisjok en spinasie. Hierdie hartige tert laat jou meer begeer en word perfek bedien met 'n eenvoudige groenslaai vir 'n maklike middagete. Meer tertresepte om hier te probeer.
Artisjok pizza met spinasie room
Het u al ooit daaraan gedink om artisjokharte by u pizza te voeg? Nou, jy wens jy het vroeër gedoen. Bedien hierdie maklike dog heerlike tuisgemaakte pizza met 'n stewige slaai vir 'n eenvoudige midweek -ete vir vier.
Artisjok, ertjie en courgette slaai met pistache pesto
Sit artisjokke in die hart van hierdie vars en lewendige courgettislaai, kompleet met 'n neutagtige pistasiepesto.
Gebraaide artisjok met miso -mayonnaise
Op soek na 'n luukse vegetariese voorgereg om u gaste te verwonder? Bedien hierdie bros gebraaide artisjok met 'n pittige miso -mayonnaisesous. Hierdie maklike resep kom van Kudu in Peckham, 'n nuwe moderne Europese restaurant met 'n Suid -Afrikaanse draai.
Artisjok, courgette en suurlemoen farro slaai
Ons resep vir vars artisjok-, courgette- en suurlemoen-farroslaai is vinnig, maklik om te maak en lae-kalorie-inhoud. Rond af met 'n strooi munt om 'n wen-ete te skep.
Artisjokrisotto met ertjies, courgette en gars
Vleis artisjok werk perfek in hierdie resep met garsrisotto, ertjies en courgette. Hierdie gereg voel toegeeflik, maar sonder kalorieë.
Artisjoktert met spek
Maak hierdie somer die beste voordeel uit die wêreldwye artisjokke. Hulle gee hierdie tert 'n dik tekstuur en ekstra diepte van smaak met die sout spek, wat dit die perfekte Sondagmiddagete maak.
Artisjokpasta met suurlemoen en parmesaan
Meng artisjokharte uit 'n pot met suurlemoensap en parmesaankaas, gooi warm gekookte pasta in, en u het 'n maklike vegetariese maaltyd in die week wat u nodig het om die tafel te dek.
Artisjok, tamatie en groenboontjieslaai
Artisjok is ryk aan vesel, en in kombinasie met tamaties, groenbone en olywe maak dit 'n vars, gesonde slaai. Bedien bedruip met 'n koppie pittige Dijon -mosterd en rooiwynasyn.
Artisjok, parmaham en parmesaan -bruschetta
Kyk na ons draai by 'n klassieke Italiaanse voorgereg. Gegratineerde artisjokke gee 'n sweempie soetheid aan souterige parmaham, parmesaan en vars basiliekruid. Beïndruk u vriende met hierdie resep van 20 minute.
Geroosterde artisjok met dragon vinaigrette
Hierdie delikate geroosterde artisjokke is 'n goeie voorgereg of bykos vir enige aandete. Hierdie resep verg 'n bietjie moeite, maar lyk indrukwekkend.
Artisjok- en puy -lensieslaai met parmesaankos
Op soek na 'n vinnige vegetariese hoofgereg in die middel van die week? Hierdie slaai-resep vier soetgeroosterde artisjokke en balanseer dit met ryk, aardse puy-lensies en parmesaan met neute vir 'n maklike Maandagaandete.
Artisjok en freekeh slaai met goue uie, sultanas en kruie labneh
In die resep word gekookte artisjokke saam met freekeh ('n geroosterde groen koringkorrel met drie keer die vesel bruinrys) geskep om 'n warm, gesonde vegetariese slaai met tuisgemaakte labneh te skep.
Verkoolde artisjokke met bewaarde suurlemoen aïoli
Hierdie verkoolde artisjokke met gebakte suurlemoen -aïoli is 'n uitstekende groente -voorgereg of snack. As jy suurlemoensap by die aïoli voeg, gee dit 'n wonderlike smaak.