SOUTKOOL MET BIET IN GEORGIES: KITS RESEP - KOOL
Oor die smaak van kool in Guri
Georgiese kool in Georgië heet "Mzhave", die resep bestaan ​​uit verskeie bestanddele, waardeur die gereg baie lekker blyk. Dit is voorberei danksy die natuurlike prosesse van rypwording sonder die byvoeging van asyn. Die smaak van die hap is sagter en aangenamer.
Weet jy? Daar is verskillende opsies vir suurkool, wat as nasionale geregte in verskillende lande beskou word. Byvoorbeeld, in Duitsland word suurkool amper daagliks gebruik en by verskeie geregte gevoeg. Die Duitsers noem so 'n skottel "Zauerkraut" en in Korea berei hulle suurkool, wat kimchi genoem word, voor.
Byvoeging van beet gee die gereg 'n helder pienk kleur en 'n aangename soetgeur. Dikwels word liefhebbers van 'n meer hartige blink geur by die kool in Georgiese styl warmpeper bygevoeg. Maar selfs al hou jy nie van pittige kos nie, word dit aanbeveel om knoffel by die hoof groente te voeg, wat nie net 'n pittige knoffelgeur sal gee nie, maar ook die pik meer pikant maak. Seldery en ander speserye vul uiteindelik die prentjie bymekaar, hulle skep 'n ruiker van 'n unieke aangename geur. Slegs sout word by die skottel gevoeg, suiker word nie in die resep vervat nie. Die koolsmaak word meer dikwels as sout, sonder soet, gekenmerk, maar steeds lyk die soetheid weens addisionele bestanddele.
As die kooktegnologie van die betrokke gereg in ag geneem is, is die groente effens sag aan die buitekant en krokant aan die binnekant.
Ons raai u aan om te lees oor die tipes kool en hul voordelige eienskappe: wit, rooi, blomkool, Peking, Savoy, Broccoli, Kohlrabi, Romanesco, Pak Choi, Kale en Soutkool.
Kombuis toerusting en toerusting
Om suurkool in Georgies te berei, moet jy die volgende toerusting op voorraad hê:
'n mes vir die maal van bestanddele;
'n bord waarop bestanddele gesny sal word;
skale om die hoeveelheid bestanddele te meet vir die mees gebalanseerde smaak;
kastrol vir kookgieting;
'n houer met 'n deksel om die bestanddele te lê waar die beiingsproses sal plaasvind;
Plate vir intermediêre berging van gekapte groente;
plate, sodat hulle die inhoud van die houer in die proses van marinering afdruk.
Dit is belangrik! Om die proses van slyp bestanddele te vereenvoudig en bespoedig, kan u 'n voedselverwerker met geskikte spuitpunte gebruik.
Om 'n lekker gereg voor te berei, moet jy voorraad doen:
witkool in die hoeveelheid 1 kg;
beetjies - 400 g;
knoffel - 60 g;
seldery blare - 50 g;
warm peper - 1 stuk (klein);
sout - 50 g;
Lees ook oor die metodes om kool te oes: wit, rooi, blomkool, broccoli; hoe om vinnig te kweek en kool te kook.
Kom ons kyk volledig na al die stadiums van die kook van suurkool in Georgies:
Om te begin berei die vul. Om dit te doen, gooi water in 'n kastrol en voeg sout by die resep. Roer die vloeistof deeglik en plaas dit op die stoof sodat die sout heeltemal oplos en die pot kook.
Intussen is dit nodig om die basiese bestanddele te begin voorberei. Eerstens, sorg vir die kool. Kop uit gewas, gedroog met 'n papierhanddoek om van oortollige vog ontslae te raak.
Sny dan die kop in die helfte, verwyder die steel en sny dit in vierkantjies van 7 tot 7 cm. Om die lakens nie te verkrummel nie, maar om die een of ander manier bymekaar te hou, word dit aanbeveel om die helfte van die kop eerste snye van die rand van die een kant na die middel van die agterkant te sny. Dan word elke "sny" verdeel met 'n mes in drie dele.
Nadat die hoof groente gesny is, moet jy die beet begin voorberei. Dit word vooraf geskil, deeglik gewas en in die dunste moontlike ringe (1-2 mm dik) gesny met 'n mes of 'n kombinasie as daar 'n nodige spuitstuk is.
Volgende moet jy die goedgespoelte selderyblare sny. Dit is nodig om groot te kap, sodat nadat die gereg gereed is, seldery maklik van die finale snack verwyder kan word.
Warm peper word in klein ringe gesny, sodat dit later ook vinnig uit die skottel verwyder kan word.
Knoffel moet geskil word en in klein stukke gesny word, klein skywe gesny in die helfte, groot - in 4 stukke.
Wanneer al die bestanddele voorberei is, kan jy begin om groente in 'n houer te plaas waar daar souring sal plaasvind. Hiervoor is dit gerieflik om 'n plastiekbak met 'n deksel of plastiekhouer wat in volume pas, te gebruik.
Aan die onderkant van die geselekteerde houerstapelbietringe in 'n enkele laag. Versigtig, om nie die integriteit van die stukke te oortree nie, word die hoof groente ook in een laag gelê. Skep dan 'n bietjie knoffel, warmpeper en seldery op die kool. Om die lae afwisselend uit te lê, is nodig totdat die bestanddele uitloop. Die laaste laag moet beet wees, dit sal 'n goeie kleurlaag kool, wat hieronder geleë is, toelaat.
Bo-op die groente gooi kookgiet. Moenie haas nie, probeer om seker te maak dat alle groente verwerkte kokende mengsel is.
Sit dan die bord bo-op sodat daar 'n effense druk op die groente is en giet dit heeltemal bedek.
Daarna word 'n diep bak bo-op die bord geplaas sodat wanneer die konvekse bodem die deksel van die emmer op die groente raak, daar 'n geringe druk op 'n konstante basis is. Die deksel word nie aanbeveel om heeltemal toe te maak nie, en aan die een kant moet dit die ajar laat, sodat die groente toegang tot lug het. Slegs in hierdie geval sal die proses van rypwording korrek voorkom.
Verlaat in hierdie toestand die houer vir 4 dae, gedurende watter tyd sal die groente heeltemal gereed wees vir verbruik.
Dit is belangrik! As jy die proses van koolsnywerk in Georgies wil bespoedig, voeg 30 ml van 9% asyn by dit tydens kook. So kan die kool al na 2 dae geëet word.
Kool in Georgies is 'n uitstekende snack wat die smaakpapier opwarm en bydra tot beter eetlus. Hierdie skottel kan apart op die tafel bedien word, vooraf met water gevoer word en met kruie besprinkel. Goed gekombineerde voorgereg met vleisgeregte. In Georgia word hierdie snack dikwels met lobio verteer. Ingemaalde groente word ook aangevul met vis- en groentegereegte. Liefhebbers van piekels kan hierdie groente net so eet sonder enige bykomende geregte. Gegewe die uitstekende smaak van kool in Georgies, word 'n deel van die billet gereeld dadelik geëet.
Leer hoe om tamaties (groentes), komkommers, sampioene, sampioene, varkvleis te pluk en beetjies te berei (ryp, droog), peperwortel met bietjies.
Waar en hoeveel kan gestoor word
Nadat die voorgereg gereed is vir verbruik, is dit nodig om dit in 'n gerieflike houer te verskuif, wat styf gesluit kan word met 'n deksel. Jy kan 2-3 jaar lank gepekelde groente in die yskas of kelder berg. Bergingstemperatuur moet nie meer as +8 grade wees nie. Met verloop van tyd word die kool geïmpregneer met die geure en smaak van die bykomende bestanddele en word selfs lekkerder.
Tydens berging word groente sagter, dus as jy 'n knapperige snack verkies, oes die hoeveelheid om dit oor 3-4 weke te verteer.
Weet jy? Ou Russiese Soutkool Resepte bevat die geheime bestanddeel - bosbessies. Hierdie bessie gee nie net 'n spesiale tartheid aan die voltooide gereg nie, maar dra ook by tot 'n langer berging van gegiste groente as gevolg van die hoë inhoud van bensoesuur - 'n natuurlike preserveermiddel.
Video: Georgiese kool resep
Variants van kookkool met beet
Alles is baie eenvoudig. Vir 'n 3-liter potjie benodig jy ongeveer 1,5 kg kool, 1 klein beet, 1 groot wortel. Skil groente en sny wortels en bietjies in dun semi-ringe. Koolgekapte pelike. Meng groente en vul styf in 'n pot, voeg 5 ertjies van allspice by. Giet in 'n pot 4st.l. suiker en 3 eetlepels. sout, giet 200-250 g van 9% asyn en 2 liter kokende water, bedek met 'n capron deksel. Weerstaan ​​die dag. 'N Dag later is kool klaar, hou dit in die yskas, maar nie meer as 1 week nie. Wanneer dit bedien word, gooi dit oor kool. olie.
Vir gefermenteerde groente is altyd die tyd, want dit is uiters voordelig vir die liggaam! So, my gunsteling suurkoolpille. By 1 liter kookwater - 2 eetlepels sout. Onderaan 'n drie liter-pot lê die koolpille, afwisselend met gesnyde bietjies en wortels, 2-3 knoffelhuisies. Styf lê. Giet 0,5 koppies plantaardige olie, 1 koppie suiker, 1 koppie asyn 9%, verkoelde pekelwater. (Ek het probeer om minder asyn, 0,5 koppies, maar dan het die smaak bleek geword en die suurdeeg proses het stadiger gegaan). Gewoonlik op die derde dag is hierdie wonderwerk gereed. Probeer dit! Die mate van gereedheid hang immers af van die temperatuur van die kamer. Sout word pienk. Die intensiteit daarvan sal afhang van die hoeveelheid beet. Pille om die rand is ook versadig met pienk. Maar hierdie gereg is nie net mooi nie, maar steeds lekker. En niemand het enigiemand onverskillig gelaat nie.
Dus, kook Georgiese kool by die huis sal nie moeilik wees nie. Om die gereg lekker en geurig te maak, moet jy die verhoudings van die bestanddele respekteer en die instruksies vir kook volg.