PressReader - Weg! Platteland: 2015-12-01 - Plat­brood met drui­we en blou­kaas
Plat­brood met drui­we en blou­kaas
Ge­noeg vir 4 Be­rei­dings­tyd 30 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 20 mi­nu­te
Hier­die mak­li­ke plat­brood sal goed werk met dran­kies as jou boek­klub by­voor­beeld ver­ga­der. As jy nie van blou­kaas hou nie, sal am­per e­ni­ge kaas – of selfs stuk­kies van ver­skeie ka­se, soos ra­clet­te, gruyè­re, ca­mem­bert en fe­ta – lek­ker wees.
• 2 kop­pies (500 ml) brood­meel
• 10 g kits­gis
• 1 eet­le­pel (15 ml) sout­vlok­kies
• 1 kop­pie (250 ml) lou­warm wa­ter
• 3 eet­le­pels (45 ml) o­lyf­o­lie
• 1 kop­pie (250 ml) drui­we­kor­rels
• 1 rooi­ui of 2-3 sa­lot­te,
in pa­pier­dun sky­fies ge­sny
• 100 g ro­me­ri­ge blou­kaas
• 1 pak (80 g) ro­ket­bla­re
Meng die meel, gis en 1 tee­le­pel (5 ml) van die sout­vlok­kies. Voeg die lou­warm wa­ter en 1 eet­le­pel o­lyf­o­lie by, meng al­les deeg­lik saam en knie dit dan vir 10 mi­nu­te. Sit plas­tiek oor en laat die deeg vir 2 uur op ’n warm plek rys tot dit in vo­lu­me ver­dub­bel het. Knie die deeg af. Nou kan jy dit in die ys­kas los so­dat dit sta­dig oor­nag weer kan rys – dit sorg vir ’n ry­ker geur. (Ont­hou net om dit ’n uur of twee voor­dat jy dit wil bak, uit die ys­kas te haal.)
Ver­hit die oond tot 200 ºc. Rol die deeg met ’n koek­rol­ler so groot as moont­lik uit of rek en trek dit met jou vin­gers. Sit die deeg­vel op ’n oond­plaat en rek dit ver­der uit. Druk met jou vin­gers hol­tes in die deeg. Druk die drui­we­kor­rels orals in die deeg in. S­prin­kel die uie bo-oor, ge­volg deur die blou­kaas. S­prin­kel die res van die sout­vlok­kies en die o­lyf­o­lie bo-oor. Gooi ’n skoon va­doek oor en laat die deeg vir 30 mi­nu­te rys. Sit die plat­brood in die oond en bak dit vir 15-20 mi­nu­te. S­prin­kel die ro­ket­bla­re bo-oor en sit dit warm voor.