Neem die fillet 2 dae voor die braai, sny die dun punte af en vlek die fillet in sy lengte oop sodat hy oral onmtrent 20mm dik is (die snit lyk soos 'n swiss roll, dit werk die maklikste.
Wanneer jy reg is vir die braai, vat 'n kastrol en braai die groente als saam tot gaar, voeg die bacon by en braai tot gaar. Verwyder die pot van die hitte en meng die Mozarella in tot die hele spilletjie 'n bindende vulsel vorm. Versigtig vir te veel sout, die bacon is reeds sout.
vat die oopgeflekte fillet en stroop al die yogurt af, sprinkel braai speserye na smaak en dompel in olyfolie, seel die oopgevlekte fillet in die vlamme aan weerskante net vir 'n paar sekondes. Verwyder van die vuur en pak die vulsel in die middel van die fillet al in die lengte, neem nou 'n sak naald en boulyn en stik die fillet mooi toe sodat hy nie die vulsel uitlek nie.
Dompel die keboedel weer in die olyfolie en plaas op die rooster oor 'n vinnige vuur vir die eerste 3 minute, rol hom maar gereeld sodate hy nie skroei op een plek nie.
Krap nou helfte van die kole uit en braai die fillet vr nog so 15 na 20 min, onthou om hom gereeld om te rol. die tyd sal jou 'n medium to well done fillet gee.
Berei die tarentaal voor. Strooi sout en peper oor en vryfbietjie meelblom in. Sit die spek oor die bors. Skil die piesangs, sny in kwarte, doop in die suurlemoensap en stop dit in die buikholte van die tarentaal. Sprinkel res van suurlemoensap oor die tarentaal, stip met baie botter en vou die tarentaal toe in tinfoelie (blink kant na binne).