Resep Hoenderborsie met aartappels en bechamelsous - Tradisionele resepte - 2022
Hoenderborsie met aartappels en bechamelsous
Ons berei eers die Bechamel -sous voor:
Smelt die botter in 'n kastrol, voeg dan die meel by die reën en meng sodat geen klonte vorm nie. Voeg die koue melk geleidelik by en meng tot dit verdik. Voeg die gerasperde kaas en suurroom by en geur na smaak.
In 'n hittebestande bak, gesmeer met botter (of jy kan 'n bietjie olyfolie daarby sit), sit die eerste laag bors op die hoender wat in repies gesny is, geur met paprika, voeg dan gesnyde aartappels, gesnyde kersietamaties by, geur bedek alles met Bechamel-sous, sit 'n bietjie droë dragon bo-op en sit in die oond oor matige hitte tot bruin (20-30 min)
Eerstens berei ons die gereg voor waarin ons die lekkerte sal kook: 'n hittebestande yena-bak wat met 'n bietjie botter gesmeer is en uitgevoer is met broodkrummels aan die onderkant en aan die kante van die gereg.
Ek het gedink ek sal dan met die Bechamel -sous begin, want as dit gereed is, moet dit vir ongeveer 10 minute laat afkoel, waartydens ons die hoenderborsie self kan voorberei. Ek het al voorheen oor Bechamel -sous en die gedetailleerde voorbereiding daarvan geskryf, sodat ek nie in detail gaan nie: smelt die botter in 'n kastrol, voeg meel by, meng om alles te homogeniseer en begin die melk bietjie vir bietjie begin gooi, eers laat val, kou om in die samestelling in te sluit, voeg dan nog 'n bietjie by en nog meer, en kou altyd totdat die sous verdik. Ons pas die smaak by sout, peper, neutmuskaat. Laat dit aan die een kant afkoel, nie voordat dit bo -op bedek is met 'n deursigtige voedselfoelie om te voorkom dat 'n lelike pojghiet op die oppervlak vorm nie.
Ons neem die vleis en berei dit voor: ons maak die hoenderborsie uit, verwyder die vel en sny die vleis in stukke met ondertitels, sê Laura, ek verkies om nie te dun te wees nie, ek wou effens meer konsekwent lae hoender hê - die dikte van die pinkie as 'n aanduiding van die grootte.
Ons sit die klaargemaakte yena-bak in die volgende volgorde in:
- die eerste laag bestaan ​​uit die helfte van die totale hoeveelheid gesnyde hoenderborsies wat ons so homogeen moontlik op die bodem van die gereg plaas.Die ander helfte van die vleis sal ons later gebruik.
- Die tweede laag bestaan ​​uit die helfte van die hoeveelheid mozzarella -kaas en gesnyde Brie -kaas en oor die eerste laag hoender geplaas.
- die derde laag en snye gerookte ribbetjies wat ek baie, baie dun wou hê om die laaste voorbereiding slegs 'n bietjie aroma en rokerige smaak te gee, om dit nie te oorweldig nie (wel, my interpretasie).
- die tweede laag snye mozzarella en Brie -kaas is aan die beurt
- die laaste laag en sny die res van die hoenderborsies.
Dit is tyd dat die Bechamel -sous oor die hele en hellip gegooi word. Gastronomiese meesterstukke, poeier en strooi 1 eetlepels broodkrummels bo -oor.
Sit in die oond en steek die vuur aan. Ek weet, mense het vir my gesê dat die yena nie sal breek as jy dit in die voorverhitte oond sit nie, maar nee, dit is vreeslik asof dit met my gebeur het. In elk geval.
Vandat dit (dit wil sê die oond) warm geword het en die gereg daar begin bak het, het dit ongeveer 'n uur geduur totdat dit gereed was. Laura raai ons aan om die oppervlak met aluminiumfoelie te bedek as dit te veel bruin word. Dit was nie my geval nie.
As dit gereed is, haal die hoenderborsie uit die oond, laat dit 'n bietjie afkoel, sny dit dan en bedien dit.