Soet Aartappel Teekoek Resep - Die beste resepte - 2022
Soet Aartappel Teekoek
Hierdie resep is een van die vele opvallers uit Elizabeth Prueitt en Chad Robertson Tartine: A Classic Revisited. Laat die koek heeltemal afkoel, sodat u 'n mooi, skoon skyfie kry.
Ongesoute botter (vir pan)
1⅓ koppies plus 1 eetlepel. (185 g) meel vir alle doeleindes
1 koppie (255 g) gekookte en fyngemaakte patats (van ongeveer 2 medium aartappels)
¾ koppie (180 ml) neutrale olie
2 koppies (400 g) suiker, verdeel
Plaas rek in die onderste derde van die oond; voorverhit tot 325 °. Lig botterkante en onderkant van 'n 9x5 "broodpan uit. Voer die lengte in die lengte met perkamentpapier en laat ongeveer 2" oorhang.
Klop meel, kaneel, bakpoeier, neutmuskaat, koeksoda en naeltjies in 'n medium bak om mee te kombineer.
Klop patatsuree, olie, sout en 266 g (266 g) suiker in 'n groot bak tot goed gekombineer met 'n elektriese menger op medium-hoë snelheid of met 'n staandermenger met die klitser. Voeg eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging voordat u die volgende byvoeg. Skraap die kante van die bak af met 'n rubber spatel. Voeg droë bestanddele by en klits tot ingeneem. Skraap die kante van die bak af, verminder dan die snelheid tot medium en hou aan met klop tot glad, 5-10 sekondes (beslag moet die konsekwentheid van 'n dik suurdeeg wees). Oordra beslag na voorbereide pan; gladde oppervlak met 'n offset spatel.
Giet die water tot ongeveer 2 inch in 'n matige kastrol, verhit oor medium en bring water tot gaar. Klits eierwitte en oorblywende ⅔ koppie (134 g) suiker in 'n medium bak (of gebruik die staande mengbak) oor die prutwater (laat die water nie aanraak nie). Hou aan klits totdat die wittes warm is ('n onmiddellik geleesde termometer moet 120 ° registreer), ongeveer 5 minute.
Haal die bak versigtig uit en klits dadelik op 'n hoë snelheid (of plaas die bak weer in die menger en klits met die klitser) totdat die mengsel baie dik is en stywe pieke hou wanneer u die klitser uithaal, 5-7 minute. Voeg vanielje by en klits om te kombineer.
Skep meringue oor beslag. Trek 'n mes deur die meringue en beslag om 'n marmerpatroon te vorm. Moenie die meringue egter te veel uitdun nie; dit bak die beste as dit in dikker vlekke gelaat word.
Bak koek totdat 'n knipmes in die middel, 90-100 minute, skoon uitkom. Laat die koek 20 minute in die pan afkoel op 'n draadrak. Draai 'n skerp mes om die sykante van die pan, lig die koek uit met die oorhang van die perkament en laat heeltemal afkoel. Sit koek voor by kamertemperatuur.
Doen vooruit: Koek kan 4 dae vooruit gemaak word. Draai styf toe en bêre teen kamertemperatuur, of verkoel tot 1 week.
Resep deur Excerpted from Tartine: A Classic Revisited: 68 Heeltydse resepte + 55 Opgedateerde gunstelinge © 2019 deur Elizabeth Prueitt. Geproduseer met toestemming van Chronicle Books.Hersieningsafdeling Was 'n aangename ervaring met hierdie koek: aangesien ek die patat vervang het met pers yam, het die beslag 'n funky grys kleur geword nadat ek die eiers bygevoeg het, en ek het rooi en blou gelkleursel bygevoeg om weer pers te maak. . Maar na die bakwerk het die binnekant van die brood 'n * donker * donkergroen geblyk ... Ek het geen idee wat ek verkeerd gedoen het nie, maar dit was klam en lekker en net die regte hoeveelheid soetheid met 100 g suiker in die beslag. Terwyl dit dus nie op my Instagram beland het nie, kla ek nie;) AnonymousChandler, AZ06 / 04 / 20Treklik lekker. Ek het die resep verander deur nie neutmuskaat of naeltjie by te voeg nie (het nie een byderhand gehad nie). Verlaag ook die hoeveelheid suiker in die koek self (maar hou steeds dieselfde metings vir die meringue). My koek was ongeveer 80 minute lank gebak en my meringue was groot! Die koek self is dig, maar regtig klam. Die meringue is 'n lekker toevoeging - marshmellow-y en soet. As ek dink dat ek die neutmuskaat en naeltjie sou insluit, sal dit 'n baie aangename warmte daarby bring. AnoniemSan Diego, CA05 / 19 / 20Ek beoordeel die resep nie, want ek het nie die neutmuskaat of naeltjies gebruik nie en net gebruik 'n koppie suiker, volgens aanbevelings van die beoordelaar. Maar hierdie koek was SO goed. Die tekstuur was ongelooflik klam, sag, dig. Nie te olierig nie, nie te soet nie, net reg. Die merengue lyk regtig mooi bo-op. Ek beveel aan dat u die hele samesmelting stapel, al kan dit te veel lyk. Die bolaag krimp baie in die oond. In die algemeen baie lekker. Anoniem Phil Philadelphia05 / 09 / 20Dit was heerlik! Ek het botterskorsiepampoen gebruik in plaas van patat, verlaagde suiker en olie tot 1/2 c en 1/3 c, 1/3 c appelmoes bygevoeg. Ek het die helfte havermeel en die helfte glutenvrye ap gebruik. Ek het die meringue oorgeslaan, maar in 'n maple-tahini geslinger. Pragtige tekstuur, wonderlike speseryprofiel en 'n lekker lang brood .cherylkozoriz3154Toronto05 / 08/20 Verbluffend! Daardie meringue is heerlik en maak dit regtig besonders. Ek het wel minder suiker in die patatbeslag gebruik, maar die meringue-verhoudings dieselfde gehou, want ek wou nie met die chemie daar mors nie. Ek sal wel sê dat ek baie meringue gehad het om te spaar nadat ek die res van my broodpan daarmee gevul het, sodat ek reguit uit die bak geëet het asof dit malvalekkers was. Volgende keer as ek dit regkry, dink ek dat ek die oorskot in 'n rits sak sal haal en klein meringue-koekies daaruit sal uitprop! AnoniemBrooklyn, NY05 / 01 / 20Groot resep. Gebruikte ingemaakte patats, volg die resep presies. Die merengue bo-op dra by tot die smaak en voorkoms. Sal miskien weer gebruik maak van ingemaakte pampoen. Ek was baie aangenaam met hierdie koek, maar ek kon nie eierwitte plus die suiker pluk nie. Die resep het gesê dat ek die suiker by die eierwitte moes voeg en klop tot donsige pieke verskyn? As dit so is, gebeur dit nooit met 2 pogings nie. Wat mis ek: laat weet my asseblief. RikTwee belangrike waarskuwings - ek het nie patats of suiker gehad nie, so onderdomp pampoenpuree en klapper. Ek het die suiker tot 1 sent verminder, geen probleem nie. Miskien sal ek die volgende keer hierdie pittiger maak en dit vinniger ondersoek. Die meringue het na 60 minute begin brand, maar dit kan wees dat my oond net warm word. EdemikatAsheville, NC04 / 19 / 20My kinders (13 en 14) en ek het dit vandag gebak en ons sal hierdie resep met 'n paar veranderinge aanbeveel. In die eerste plek, omdat my seun coeliac is, het ons glutenvrye meel gebruik (die America's Test Kitchen-mengsel wat ons maak) en 'n teelepel guargom bygevoeg. Ons het die speserye uitgesny, omdat ons nie die smaakprofiel wou hê nie, en die suiker met 50% gesny soos in die meeste resepte. Die smaak was goed, maar ons het gevind dat hierdie koek te vetterig was, soos die vorige beoordelaar gesê het. Die olie wat ons gekies het, was verfynde avokado-olie, waarmee ons gereeld bak. Die volgende keer sny ek die olie met 'n kwart koppie. As ek sien dat dit te droog is, kan ek 'n kwart koppie appelsous of melk byvoeg. Ons het vars patats gebruik en dit gestoom en klapper suiker gebruik. Ek sien dat baie beoordelaars dit te soet vind en ek kan my net indink hoe lief dit sou wees as 'n mens nie die suiker sny nie. Ek het dit ook te sout gevind. Ek is nie seker of my kinders verdwaal nie, maar hulle het daarop aangedring dat hulle net 'n teelepel sout in het, en as dit korrek was, was dit beslis te veel. 'N Half teelepel sal genoeg wees. Ons meringue was baie pofferig en bros. Ek dink ek het dit nie genoeg by die beslag in geroer nie. Toe ek sien dat die koek glad nie klaar was nie en die meringue 'n goeie kleur het, kon ek dit net van die koek afneem en dit op 'n bord op die toonbank plaas, terwyl die koek 20 minute meer gebak het as wat gestel is, en sit dit dan terug op die koek vir die laaste tien minute van die bak. Ons sal dit beslis weer doen met hierdie veranderinge. Hierdie koek is beslis indrukwekkend om na te kyk met die meringue-topping! Nmmartinean American in Quebec City04 / 17 / 20Ek is 'n bakkundige en ek was so opgewonde om hierdie resep te probeer. Myne was heeltemal misluk. Ek het elke bestanddeel wat 'n gewig gespesifiseer het, geweeg, en ek het dit 100 minute gebak om dit met 'n mes te toets. My koek het binne enkele minute nadat ek uit die oond verwyder is, heeltemal inmekaargesak ... so miskien het dit meer bak nodig. Maar ek dink ook die smaak en die mondgevoel is olierig. Enige gedagtes oor wat ek opgeskroef het? Al die resensies is so positief. Ek is bummed. So goed! Dit laat my dink aan pampoenbrood, net beter. Ek het uiteindelik nie die meringue bo gemaak nie, maar dit het steeds lekker gebly! Heerlik! Ek het 3/4 koppies suiker en 8 "vierkante pan per beoordelaarvoorstelle gebruik. Volgende keer sou ek dieper swaai om meringue in te kry en minder poef te hê. Baie uniek. Totale houer !! Anoniem Kalifornië01 / 22 / 20Delicious - maak dit! Ek het 3/4 koppie suiker in die beslag en 'n vierkante pan van 8 "per ander beoordelaarvoorstelle gebruik. Wikkel diep om die meringue dieper te kry (en klam koek) en u moet met minder poef beland. Totale houer! Aswini PadmanabhanKalifornië 01/22 / 20Smaak heerlik. Hy is skreeusnaaks enorm uit die oond, soos 'n ander beoordelaar gesê het. Het 110-115 minute geneem om te kook, en aan die einde het Ioosely dit bedek vandat die meringue begin loop het; het geëindig met 'n lekker geroosterde marshmallow-smaak. Miskien het ek nie die opmerkende kommentaar verstaan ​​nie; ek het dit net liggies omgeruil, en so het my koek (vul 3/4 van die pan) en meringue (die oorblywende 1/4 ++ gevul) +) was BAIE VOL, selfs voor jy gekook het. Ek sou voorstel om meer te draai. Baie beoordelaars lewer kommentaar op hoe lief dit was; dit was nie 'n probleem vir my nie, en ek dink dit kan wees omdat ek my eie patats gebak het terwyl ek 'n ander resep gekook het. As beoordelaars ingemaakte patats gebruik, kry hulle dit miskien in stroop. As u dit doen, gebruik u minder suiker. Saar.timothyj2651WA01 / 21/20 Dit was moeilik om nie die hele ding te eet nie! Ek het vergeet om die patat te meet en die hele goed wat ek gekook het, in die beslag gesit. Dit het uiteindelik te veel geword en oor die kante gemors. Gelukkig het ek 'n bakplaat onder. Ek sal dit seker weer regkry! Om eerlik te wees, ek het nog nie hierdie teekoek gemaak nie, alhoewel ek van plan is. Ek verkies om altyd 'n nuwe resep voor te berei soos dit die eerste keer geskryf is, en dit beteken GEEN veranderinge nie. Ek wil op hierdie basis resensies lees. As 'n resep eenvoudig nie vir u sin is nie, moenie moeite doen nie. Andersins gee dit 'n opname soos dit geskryf is, en kritiseer dit daarop, nie op wat u glo dat dit verkeerd is soos dit geskryf is nie. As u 'n resep voorberei het, kan u dit eers vir ons proe voordat u kommentaar lewer. Oorweeg dit ook dat die fout miskien u eie is as u die resep aangepas het en dit nie soos verwag was nie. Dit lyk vir my net asof sommige mense vergeet het waaroor resensies gaan. Hierdie teekoekresep klink wonderlik en ek kan skaars wag om dit te probeer, soos geskryf. Op grond van die feit dat ek dit nog nie gemaak het nie, gee ek dit net 4 sterre; met soetpatats en meringue-bolaag moet dit die moeite werd wees. AnoniemLouisiana01 / 10 / 20Ek het hierdie koek gemaak op dieselfde dag toe ek die resep gesien het, aangesien ek 'n yam gehad het. Ek sny die suiker terug tot 3/4 koppie in die beslag en 1/2 koppie in die meringue, en vervang die hele koringdeegmeel met die meel. Die speseryprofiel is pragtig! Dit was 'n bietjie lastig om die meringue een keer in die broodpan in die beslag te meng, en ek was duidelik nie doelbewus om die twee te konsolideer nie en eindig met 'n baie gaar gepofde meringue-bolaag. Volgende keer as ek dit maak, gebruik ek 'n vierkantige of reghoekige bakplaat wat die beslag en die meringue makliker kan vermeng en die 105 minute gaarmaaktyd moet verminder! Nie een van my vorige teekoeke is in 'n broodpan gebak nie. Baie klam en baie lekker. Familie was mal daaroor. AnonymousSalt Lake City Utah01 / 07 / 20Dit is nog in die oond, so ek weet nie of ek daarvan sal hou nie. Ek was so verbaas oor hoeveel meringue daar is. Die instruksies om 'n mes deur die koek en die meringue te sleep, was nie spesifiek genoeg vir my nie. Was ek veronderstel om diep in die beslag te gaan om meringue in die koek te kry? Die broodpan was so vol (en ek het suiker teruggesny!) Dat dit regtig nie gewerk het nie. Beter as pampoenbrood! Skep die suiker 'n bietjie af as u van plan is om dit te maak, die soetpatats is al soet. AnoniemToronto, ON01 / 07/20 Vraag voordat ek begin: kan ek amandelmeel of 'n tweede keuse ondertrek, of GF alles gebruik? net volgens die hoeveelheid, is dit te veel suiker. Terras, BC Canada01 / 06 / 20Jy is klaar met die maak daarvan en ek kan sê dit sal 'n ander resep wees! Dit het lank geneem om te bak, want my broodpan was vol, maar dit was glad nie droog nie en die binnekant was perfek gebak. Soos die ander beoordelaar, kan ek die suiker in die koek effens verminder, aangesien die malvalekkers- / meringue-soet soetheid byvoeg. Sal die beste aanbeveel om dit te probeer! Sny die helfte van die suiker en smaak nog te soet. Soetpatats is al soetmense, daarom noem ons dit patats. Dit was regtig goed! Ek het presies gevolg ('n bietjie meer naeltjie bygevoeg soos my smaak), maar andersins was dit klam en lekker en lyk dit baie uniek. AnonymousKansas City 12/20/19