Beginner Basiese Sourdough Starter Resep
Amerikaanse kos Kook tegnieke en wenke Bread Basics Broodbestanddele
'N Basiese Beginner's Sourdough Starter Recept
Tuisgemaakte suurdeeg brood begin met 'n suurdeeg voorgereg en bakkers is bekend om 'n gesonde voorgereg te begeer en omgee vir dit asof dit 'n familie troeteldier is. As jy belangstel om jou eie te begin, is daar nie makliker om te begin as met hierdie maklike resep nie.
Wat is Sourdough Starter?
'N Voorgereg is 'n tuisgemaakte gis vir brood. Met gereelde gisbrood gaan jy na die winkel en koop aktiewe droë gis. Suurdeegbrood , aan die ander kant, kry hul geur van wilde gis wat natuurlik in jou kombuis gevind word. Dit sal jou brode laat styg en gee hulle 'n unieke geur.
Die vaslegging van 'n goeie gis kan soms lastig wees. Met hierdie resep gebruik jy 'n kommersiële gis om die voorgereg te gebruik. Sodra jou voorgereg die kans gehad het om meer gis te bubble en meer te groei, sal jy dit in suurdeegbrood resepte kan gebruik.
'N Sourdough-voorgereg is nie 'n eenmalige bestanddeel nie. Dit is iets wat jy vir maande of jare met goeie sorg kan hou. Onthou, gis is 'n lewende organisme en hierdie voorgereg het beslis 'n eie lewe.
1 (7-ons) pakket
Voeg warm water en gis in 'n keramiekbak. Meng met houtlepel totdat die gis opgelos word.
Roer die meel in en meng tot glad.
Giet die voorgereg in 'n plastiekhouer wat minstens vier keer groter is as die vloeibare hoeveelheid van die voorgereg (soos 'n 5-liter-yskashouer). Dit sal ruimte vir die voorgereg toelaat om uit te brei.
Bedek met 'n doek servet en hou dit vas met 'n rubberband.
Sit die voorgereg in 'n warm plek vir 5 dae, roer een keer per dag.
Verkoel en gebruik as nodig, minstens een keer per week. Herlaai met gelyke hoeveelhede water en meel.
Hou jou Sourdough Starter Alive
Sourdough starters neem die eienskappe van hul omgewing aan. Die lug in jou kombuis is heeltemal anders as dié van jou bure, dus sal jou suurdeegbrood 'n unieke smaak hê. Elke mikro-omgewing speel 'n groot rol in die wilde giste wat ontwikkel en die subtiele geure van die finale brood waarin die kultuur gebak word.
Soos jy begin om meer te leer oor hierdie spesiale broodbestanddeel, sal jy vinnig leer dat die voorgereg die belangrikste element is in die maak van groot suurdeegbrood. Baie bakkers soek na ander mense oor die hele wêreld en ruil vir die eerste keer en sommige voorgereg is vir 'n buitengewone tyd in die lewe gehou.
Terwyl jy sekerlik met verskillende beginners kan eksperimenteer, is die sleutel tot enige van hulle om hulle lewendig te hou. Net soos jou huisplante of jou familie troeteldier, moet jy jou kulture voed en voed. Die vereiste toewyding is wat verhoed dat baie mense gereeld van suurdeegbrood bak.
Om jou voorgereg te voed, is baie maklik en daar is drie basiese dinge wat jy moet onthou:
Die gis kultuur benodig kos. Wanneer jy jou voorgereg gebruik om 'n brood te bak, moet dit aangevul word. Om jou kultuur te voed, voeg eenvoudig 1 koppie meel en 1 koppie water by die houer en laat dit 1 uur voor kamertemperatuur by kamertemperatuur rus voordat jy terugkeer na die yskas.
Verkoeling verg minder aandag. Baie bakkers kies om hul voorgereg te verkoel en dit vererger die kultuur se groei. Dit beteken ook dat jy dit eers een keer per week moet voed.
'N Daaglikse voeding word benodig by kamertemperatuur. As jy nie kamer in die yskas vir jou kultuur het nie, kan jy dit by kamertemperatuur stoor. Dit moet egter een keer per dag gevoer word en dit weghou van uiterste hitte en humiditeit.
As jy vergeet om jou kultuur gereeld te voed, kan dit sterf. Dikwels kan dit 'n paar weke duur, maar gis is 'n breekbare organisme en onder sekere omstandighede kan jy baie minder ruimte hê.
As jy 'n suurdeeg-voorgereg het wat jy regtig geniet, maak 'n gewoonte om dit te voed en werk dit eenvoudig in jou daaglikse of weeklikse roetine. Dit is nie 'n moeilike taak nie, maar dit is maklik om te vergeet.
Dit is ook belangrik dat jy gereeld jou voorgereg gebruik om brood te maak. Net om dit te sit en te voed, maak dit nie goed vir die kultuur of jou nie: die kultuur sal gesonder wees as dit gebruik word en jy kry vars suurdeegbrood. As jy die tyd en moeite neem om dit lewend te hou, gebruik dit!
Moenie tyd hê of genoeg brood hê om 'n voorgereg te hou nie? Jy kan die voorgereg in winterslaap plaas en dit vries of afkoel totdat jy dit nodig het.
Meer Basiese Sourdough Starters
Die resep hierbo is net een manier om 'n basiese suurdeeg voorgereg te begin. Dit is afhanklik van winkelgis, maar as jy met ander beginners wil speel, is hier 'n paar gunstelinge.
Geen Gaste Sourdough Starter - Al wat jy moet begin is water en meel, die gis sal natuurlik ontwikkel soos dit in jou huis rus, alhoewel dit 'n bietjie moeiliker kan wees om te gaan.
Aartappelsuurdeeg Starter - Vir 'n ligte suurdeegbrood, slaan die korrels oor en begin met 'n paar aartappels.
Rye Sourdough Starter - Rye meel is 'n gewilde basis vir Duitse suurdeeg brood en dit het 'n sterk geur wat jy nie van ander graan kan kry nie.
Interessante Sourdough Starters
Terwyl daardie suurdeeg voorgereg baie basies is, sê niks dat jy nie ander bestanddele kan gebruik om gis te kweek nie. Sodra jy die suurdeeg gehang het, gee een van hierdie pretteregresepte 'n poging, want die gevolglike brood is 'n heeltemal nuwe ervaring.
Appel- en Mout Sourdough Starter - Hierdie kombinasie is baie interessant en beslis die moeite werd om uit te probeer.
Heuning Sourdough Starter - Voeg heuning by jou voorgereg om klam gebakte brood te skep.
Sourdough Starter Met Yoghurt - 'n Resep uit Marokko, dit is nog 'n manier om jou voorgereg te begin.