Hoeveel sout is eintlik gepas? - Nuus - 2021
Minder sout? Ja, asseblief: Wetenskaplikes beveel vermindering aan
Die boodskap word gereeld gelees: "Eet minder sout". Maar wie weet hoeveel sout jy gemiddeld verbruik? Daar is beslis 'n verskil tussen die aanbevole inname en die werklike inname. 'N Tafelsoutinname vir volwassenes tot 6 gram per dag dien as riglyn. Maar die feit is dat die helfte van die mans in Duitsland meer as 10 gram sout per dag inneem, 'n kwart selfs meer as 15 gram. Die waardes is effens laer vir vroue.
Die Max Rubner Instituut wys dit op. Daar is duidelike wetenskaplike bewyse dat hoë soutinname geassosieer word met verhoogde bloeddruk. Hipertensie is 'n risikofaktor vir kardiovaskulêre siektes. 'N Vermindering in tafelsoutinname kan hierdie risiko verminder. Daarom onderskryf die Max Rubner Instituut die aanbevelings van die Duitse Vereniging vir Voeding om deel te neem aan nasionale en internasionale inisiatiewe om die inname van tafelsout in die hele bevolking te verminder.
Hierdie duidelike boodskap word gevra deur 'n onlangse studie wat die negatiewe gevolge van hoë soutinname bevestig, maar tot 'n kontroversiële gevolgtrekking kom. Die sogenaamde PURE-studie, wat gegewens van byna 100.000 deelnemers geëvalueer het, kom tot die gevolgtrekking dat 'n vermindering in tafelsoutinname slegs aanbeveel word in lande met 'n baie hoë tafelsoutinname van 13 gram en hoër. Die Max Rubner Instituut (MRI) is egter in stryd met hierdie aanbeveling.
Die gevolgtrekking is ook verbasend omdat die studie 'n verband toon tussen lae soutinname (gedefinieer as minder as 11 gram / dag) en die verhoogde risiko van hartaanval. In Duitsland is tafelsoutinname hoofsaaklik in hierdie gebied, wat as 'min' gedefinieer word. Die MRI het ook die struktuur en proses van die studie gekritiseer. Die metode om die soutinname in 75% van die monsters te bepaal, was byvoorbeeld verkeerd.
Gevolglik sien die MRI geen rede om af te wyk van die ontwikkeling van 'n nasionale strategie vir die vermindering van sout in Duitsland nie. Harald Seitz, onderskeidelik