Onlangs het baie tuiniers kohlrabi begin kweek - 'n spesiale soort witkool wat 'n ronde steel vorm, wat gekenmerk word deur goeie smaak en bruikbare chemiese samestelling. Om die vrugte van hierdie kultuur vir 'n lang tyd vars te hou, moet u die eienaardighede van die rakleeftyd van verskillende kultivarsoorte en moontlike maniere om die produk op te berg, ken, asook die groente behoorlik voorberei voordat u dit in die winkel neerlê en geskikte mikroklimaatomstandighede daarvoor skep. Oor dit alles - later in die artikel.
Kenmerke van die invloed van kohlrabi-variëteite op die tempo van duursaamheid
Verskillende soorte kohlrabi-kool word gekenmerk deur 'n verskillende mate van kwaliteit hou, daarom moet u, voordat u hierdie gewas op u werf plant, die inligting oor die geselekteerde variëteit ontleed en besluit hoe geskik dit is vir langtermynopberging.
Het jy geweet? Kohlrabi-kool is in antieke Rome gebruik as voedsel vir die armes en slawe.
Die volgende eienskappe van die variëteit beïnvloed die mate van groentestyfheid:
rypwordingsdatums - die vrugte van die laat variëteite van kohlrabi het 'n digter struktuur en word beter geberg as die vroeë ryp koolvariëteite;
groente kleur - variëteite met 'n pers stamstam word die beste geberg, en witgroen koolvariëteite kan slegs vir 'n kort tydjie vars bly;
houtweerstand - Tydens langtermynopberging word die koolvleis dikwels styf, wat lei tot 'n verswakking van die smaak van die produk.
Die hoogste uithouvermoë het sulke soorte kohlrabi:
Oesdatums en opbergingsvoorbereiding
Die vleis van oorryp stingels raak vinnig styf, dus u moet die tyd bepaal om kohlrabi te oes, sodat die produk sy smaak en tekstuur ten volle behou. Die presiese tyd van die oes van die kool hang af van die eienskappe van 'n spesifieke variëteit, maar hierdie prosedure word aanbeveel dat dit onmiddellik uitgevoer word nadat die deursnee van die stamgewas 8 cm bereik het.
Belangrik! Die oeskohlrabi moet geoes word teen 'n temperatuur van +3 ... + 5 ° C, want onder die invloed van ryp daal die kool se hardheid skerp.
Die basiese reëls vir die oes van stamstingels en wenke vir voorbereiding op langtermynopberging word hieronder gelys:
kies 'n droë en helder dag vir oes - in reënweer absorbeer groente oortollige vog en kan dit tydens opberging verrot;
die plant word saam met die wortels uit die grond verwyder, en trek dit uit die toppe;
die oppervlak van die vrugte moet teen meganiese skade beskerm word - skrape en duike veroorsaak vinnige verval van die pulp;
groente word versigtig skoongemaak met hande van aardkluitjies;
Beskadigde en verrotte stamme is nie geskik vir opberging nie, daarom word dit verwerp;
vir langtermynopberging word die wortelstelsel nie gesny nie, en die blare word ongeveer 2 cm van die stam af gesny;
die opgevangde kool word 1,5 tot 2 uur op 'n donker en droë plek uitgelê om droog te word.
Optimale toestande vir langtermynopberging van kohlrabi
Selfs die variëteite wat gekenmerk word deur goeie gehalte, sal vinnig agteruitgaan as dit onbehoorlik geberg word onder ongeskikte mikroklimaatstoestande. Daarom moet die volgende vereistes in 'n kamer vir langtermynopslag van kohlrabi nagekom word:
lugtemperatuur is ongeveer 0 ... + 2 ° С - in 'n warmer kamer kan die produk nie langer as 1-2 weke geberg word nie;
hoë lugvogtigheid op nie minder nie as 95% - help om die stingels sappig en smaaklik te hou;
beskerming teen sonlig - in die lig word die pulp van groente vinnig agteruitgegaan;
die teenwoordigheid van 'n goeie ventilasiestelsel - voorkom die groei van bakterieë en vorm.
Maniere om kool by die huis te bêre
By kamertemperatuur kan die kohlrabi-kool slegs 'n paar dae vars bly, dus vir langer opberging moet die groente in spesiale omstandighede gehou word. U kan die produk verwerk deur heerlike blikkieskos daarvoor te berei, maar terselfdertyd sal kohlrabi sy smaak en bruikbare chemiese samestelling gedeeltelik verloor. Gebruik verskillende metodes van opberging wat hieronder in die artikel gelys word om vars groente tot die koue te kan voer.
In 'n stadswoonstel kan u die rakleeftyd van vars koolrabiskool met 'n yskas verhoog. Met hierdie metode kan u die varsheid van die produk tot 5 weke behou, mits die stingels goed voorberei is.
Basiese reëls vir die berging van kohlrabi in die yskas:
skud vars groente effens van vuil af en sny die bokante daarvan af - dit word aanbeveel dat klein steggies agterbly sodat skadelike mikro-organismes nie die beskadigde pulp binnedring nie;
Draai stingels toe met dik papier of met 'n klam lap en plaas dit in 'n plastieksak, sodat dit effens in die steek gelaat word - dit sal voorkom dat vrot op die kool voorkom as gevolg van lugstagnasie;
gesnyde bokante kan in 'n aparte sak gevou word en ook in die yskas geplaas word;
U moet kohlrabi in 'n groente-laai onder aan die yskas bêre.
In die kelder of kelder
Die algemeenste manier om 'n groot aantal vrugte te berg, is 'n kelder of kelder. In so 'n kamer kan u optimale mikroklimaatstoestande skep waaronder die produk vir 3-5 maande geberg sal word.
Belangrik! Om die kohlrabi sappig en lekker te hou tydens opberging in die kelder, word dit aanbeveel om dit met sy wortels na onder te plaas.
Die basiese reëls vir die berging van kohlrabiskool in 'n kelder of kelder:
die voorbereide stingels word in 'n boks of in 'n breë mandjie gestapel, en plaas dit nie te styf teen mekaar nie;
in 'n houer met kool word 'n laag nat sand uitgegooi sodat dit die groente gedeeltelik bedek, en dit dan met 'n film bedek en 'n gat vir vrye toegang tot die lug laat;
word aanbeveel om bokse en mandjies met kool op rakke of roosters te plaas - dit sal die produk teen verval en knaagdiere beskerm;
jy kan 'n laag nat sand met 'n dikte van ongeveer 7-10 cm op die vloer van die winkel strooi en die kohlrabi daarop versprei, en dit op 'n klein afstand van mekaar plaas, maar hierdie opbergmetode word slegs toegelaat as daar geen plae en knaagdiere in die kamer is nie;
elkeen wat gestorm is, kan in 'n rooster geplaas word en vertikaal van die plafon afgehang word op 'n afstand van ten minste 3 cm van mekaar - terwyl lugsirkulasie in die kelder uitgevoer moet word sodat die hangkool nie vrot nie.
As die stadswoonstel 'n ingeboude balkon of loggia het, waarop die positiewe lugtemperatuur gedurende die winter gehandhaaf word, is dit ook geskik om die produk te bêre. Maar hierdie metode laat u toe om die varsheid van die produk slegs 1 maand te hou.
Die belangrikste aanbevelings vir stoor van stingelstingels op die balkon:
jy kan kohlrabi vertikaal aan die draadlyn aan draadhakies hang en dit aan die wortel van die groente vasmaak;
kool word goed in houtkaste gebêre;
as die lugtemperatuur op die balkon onder 0 ° C daal, is dit noodsaaklik om voorsiening te maak vir 'n verhittingstelsel.
Groente moet op 'n afstand van 3-5 cm van mekaar geplaas word sodat dit nie begin vrot nie
Vars kohlrabi-kool word vir die langste tyd in die vrieskas geberg.Dit verloor egter gedeeltelik sy oorspronklike smaak, maar bevrore groente kan vir 6-9 maande gebruik word.
Het jy geweet? Kohlrabi-blare bevat 2–Drie keer meer vitamiene as steelvark, dus word aanbeveel om die toppe van plante te gebruik om vars slaaie te kook.
Stap-vir-stap-instruksies vir die vries van stingels word hieronder aangebied:
Spoel die kool deeglik onder lopende water en skil dit af.
Sny die vrugte in klein stukkies. Dompel dit vir 2-3 minute in kookwater en dompel dit dan in 'n houer met yswater.
Kantel die blanke stukke kool in 'n vergiet sodat die glas oortollige water is. Droog die groente daarna effens deur dit met 'n servet te tik.
Vou kohlrabi in plastiekhouers of plastieksakke, en vermy vog in die houer. Sit in die vrieskas.
U kan die stingels op 'n growwe rasper vryf en dit vries sonder om te blancheer - dit bespaar die maksimum hoeveelheid voedingstowwe in die kool.
Nuttige wenke aan tuiniers
Deur die bostaande metodes te gebruik, kan u kohlrabi deur die winter suksesvol opslaan, maar ervare tuiniers raai u aan om nog 'n paar truuks te gebruik om die rak se lewensduur te verleng.
Die belangrikste word hieronder aangebied:
met korttermynopberging in die yskas, kan u die blare en die wortel van die kool heeltemal afsny - dit verminder die verdamping van vog;
versamel groente moet nie gewas word voordat dit geberg word nie - kool versadig met vog is meer geneig om te verrot;
skerp veranderinge in die temperatuur van die lug in die pakhuis mag nie toegelaat word nie - dit sal die vleis van kool styf en veselagtig maak;
as die lug in die kelder te droog is, dan kan u in die uithoeke van die kamer houers met water plaas;
as u groente in die yskas bêre, moet die stingels apart van die bokant af gevou word - die blare sal vog van die kool opneem, waardeur die vleis sy sappigheid sal verloor;
dit word nie aanbeveel om kohlrabi by 'n temperatuur onder -18 ° C te hou nie - terwyl groente die meeste van hul vitamiene verloor;
u kan nie kool weer vries nie - die produk sal sy smaak heeltemal verloor en die bruikbare chemiese samestelling daarvan verloor.
Belangrik! Tydens opberging moet kohlrabi-vrugte 2 keer per maand ondersoek word, en beskadigde en verrottende monsters verwyder.
Kohlrabi-kool kan 'n smaaklike en nuttige toevoeging tot die herfs-winter dieet van mense wees. Met behulp van die wenke wat in hierdie artikel aangebied word, kan u 'n verskeidenheid kies met die beste aanwysers om kwaliteit te behou, en die opbergmetodes wat gelys word, sal die periode van vars en sappige stingels aansienlik verleng.