Vegan pietersielie wortelsop met beluga lensies 2 - tuinLees Meer
Hoof tuin Vegan pietersielie wortelsop met beluga lensies 2
Om vegan te leef beteken nie outomaties om gesond te leef nie. Selfs as 'n veganist kan jy jouself baie gemors fluit. Veral deesdae, wanneer meer en meer veganistiese klaargemaakte produkte die supermarkte indruk. Hulle word nie net hoogs industrieel verwerk nie, maar die voedingstowwe is dikwels marginaal. Hulle veroorsaak ook baie vermorsing met hul verpakking. Verkieslik van plastiek gemaak.
Omdat ek self die doel het om so streeks-, seisoenaal, vullisvry en gesond as moontlik te kook, het ek vandag 'n resep saamgebring wat aan al vier kriteria voldoen: Veganiese pietersieliewortelsop met krakerige beluga lensies. Nie net is dit superlekker nie, maar – as jy dit reg koop – kom dit sonder enige gemors klaar. En boonop is dit ook 'n regte kragpak vir elke vegan:
Vegan pietersielie wortelsop met beluga lensies
Porsies 1-2 porsies
4 groot pietersieliewortels
1 handvol beluga lensies
50 ml vegan room soja, hawermout ens.
Plaas die beluga lensies in koue, ongesoute water. Bring die water tot kookpunt en kook die lensies daarin tot al dente.
Skil die pietersieliewortel en wortels, sny in eweredige blokkies en plaas in 'n tweede kastrol. Vul aan met water, bring tot kookpunt en kook die groente tot sag.
Wanneer die groente gaar is, dreineer alles deur 'n sif – moenie die oorblywende kookwater weggooi nie. Maak die groente fyn in 'n blender of met 'n staafmenger, vul met genoeg kookwater totdat die verlangde konsekwentheid bereik is en keer terug in die pan.
Geur die sop met sout, peper, neutmuskaat en 'n bietjie kerrie en voeg 'n skeut veganroom by.
Dreineer die gaar beluga lensies oor 'n sif en gooi die pietersielie wortelsop oor as 'n bolaag.
Pietersieliewortels is in seisoen van einde Oktober tot Februarie, en jy kan dit omtrent enige plek gedurende hierdie tyd koop. In die supermark, in organiese markte en natuurlik by die weeklikse mark. Meestal selfs uitgepak. En omdat die pietersieliewortel so gesond is, is dit 'n noodsaaklike deel van my spyskaart in die wintermaande. Pietersieliewortels het net 20 kalorieë en 0,5 g vet per 100 gram. Hulle is ook ryk aan kalsium, yster, B-vitamiene, proteïene, foliensuur en vitamien E.
Lensies speel 'n groot rol in die veganiese dieet. Met 23 g proteïen per 100 g is dit regte proteïenkragpakke en help om aan die proteïenbehoefte te voldoen sonder om na diereprodukte toe te gryp. Hulle is ook hoog in vesel, magnesium en baie yster.
Vegan room het te veel verpakkingsafval vir jou?
As jy sonder die verpakkingsafval vir veganroom wil klaarkom, dan kan jy dit ook baie maklik self maak - en goedkoop. Byvoorbeeld van hawermout. Al wat jy nodig het, is kraanwater, hawermout, groente-olie en 'n bietjie sout. Instruksies oor hoe om die hawerroom self te maak, kan by z gevind word.B. hier: Maak jou eie veganiese hawerroom.