Pibil-styl varkresep - Nuwe resepte - 2022
1 medium ui, in kerf gesny
1/2 teelepel gedroogde oregano (verkieslik Mexikaans)
1 4 1/2 tot 5 pond been-in vark skouer gebraai (Boston Butt)
1 wegwerp aluminium pan van 13x9x2 duim
Yucantecan -ingelegde uie (klik vir resep)
Habanero-Tomato Salsa (klik vir resep)
Verhit medium pannetjie oor medium-hoë hitte. Voeg ui en knoffel by die droë braaipan en kook tot dit aan alle kante bruin is, draai af en toe, sowat 8 minute vir ui en 4 minute vir knoffel. Skil die ui uit en kap dit grof. Plaas ui en knoffel in 'n blender. Voeg lemoensap en die volgende 7 bestanddele by die blender; puree tot glad. Oordra na 'n groot hersluitbare plastieksak; voeg vark by. Seelsak, wat oortollige lug vrystel; draai na jas. Verkoel minstens 4 uur en tot 1 dag, draai af en toe om.
Vir houtskoolrooster, steek 30 brikette aan in skoorsteenvoorgereg; verhit tot as-grys. Verwyder die boonste rak van die rooster en plaas 1 weggooibare aluminiumpan aan die een kant van die rooster. Giet brikette aan die teenoorgestelde kant van die rooster. Plaas die rak terug op die rooster.
Vir 'n gasbrander vir twee branders, verwyder die rak en plaas 1 weggooibare aluminiumpan aan die een kant van die rooster. Retourrak; ligte rooster (medium hitte) aan die oorkant van die pan.
Vir 'n gasbraaier met 3 branders, verwyder die rak en plaas 1 weggooibare aluminiumpan in die middel van die braai. Plaas terugrak en ligte rooster aan beide kante van die pan (nie onder die pan nie).
Borsel die rak met olie vir alle roosters. Plaas varkvleis met 'n bietjie marinade wat nog vasgehou het op die rak bo die pan. Maak deksel toe; steek die termometer in die gat in die deksel. Kook varkvleis tot 'n onmiddellike afgeleë termometer in die middel van die braaipunte, ongeveer 3 1/2 uur, gehou word, en hou die interne temperatuur van die rooster op ongeveer 350 ° F deur die vents oop te maak en toe te maak, die branders van die gasbraaier aan te pas of meer warm brikette by te voeg skoorsteenvoorgereg na houtskoolrooster.
Plaas varkvleis op snyplank en laat rus 10 minute. Trek die bene en groot vet vet uit en gooi dit weg. Sny die vark met 2 vurke of 'n groot mes; oordra na skottel. Bedruip met 'n paar lepels druppels uit die aluminiumpan in die braai, indien verkies.
Rooster tortillas tot effens verkool, ongeveer 10 sekondes per kant. Bedien varkvleis met tortillas, Yucatecan-gepekelde uie en Habanero-Tomato Salsa.
Vir die uiteindelike Wahaca -fees kan u tuis ons beroemde pibil -taco's vir varkvleis herskep. Hierdie ikoniese gereg is sedert die eerste dag op ons spyskaart en is een van Thomasina Miers se gunsteling Mexikaanse straatkosresepte. Dit neem 'n bietjie tyd, dus 'n perfekte resep vir 'n stadige dag tuis (asof u nou iets anders doen?) En benodig 'n paar bestanddele wat u moontlik agter in u speseryrak moet soek. Of gaan na coolchile.co.uk vir aanlyn aflewerings.
Tyd: 3 ½ - 4 uur + marinering oornag
Lewer 5 persone (ideaal vir vries)
2 tl gemaalde komynsaad
groot tros vars oregano of 1 teelepel gedroogde oregano
sap van 6 lemoene (ongeveer 450 ml)
1,5 kg varknek, in 'n paar groot stukke gesny
1 habañero of Scotch bonnet pepper, ontpit en fyngekap
Om die marinade te maak, verhit die speserye vir 'n paar minute in 'n droë braaipan en maak dit dan fyn tot 'n fyn poeier. Plaas in 'n blender met die achiotepasta, asyn, ui, knoffel, kruie, sout en olyfolie en pols om die achiote te breek. Giet die lemoensap stadig in terwyl die motor loop om 'n gladde pasta te kry. Giet ongeveer 'n derde van die marinade oor die varkvleis en sorg dat dit deeglik bedek is. Verkoel oornag. Vries die oorblywende marinade of hou dit 'n week lank vars in die yskas (en probeer dit met iets anders, soos gebraaide hoender).
As jy gereed is om te kook. Voorverhit die oond tot 130C/266F/gas 1. Plaas die varkvleis en sy marinade in 'n groot oondbak en voeg gekapte rissie en botter by. Bring tot kookpunt, bedek met foelie en 'n styf deksel en kook stadig vir 3-4 uur totdat die vark sag en uitmekaar val. Bedien stukke varkvleis in diep bakkies met rys of gestoomde aartappels, baie sous en hope pienk gepekelde uie bo -op.
Cochinita beteken klein varkie. Pibil is 'n manier om in 'n groot put onder die grond te kook. Dikwels word groot piesang- of palmboomblare gebruik om hierdie putte te bedek en die vog in te hou. Dit word algemeen gebruik op die Yucatan -skiereiland van Mexiko en in ander lande soos Belize en Guatemala.
Alhoewel u byna elke vleis- en ldquopibil -styl kan kook, varkvleis skitter regtig met hierdie metode omdat dit die vog so goed inhou. Sommige mense kook die vark heel op 'n spit, terwyl ander die vark slag en dit in stukke kook. In Mexiko gebruik hulle die piesangblare dikwels as 'n natuurlike pakkie en maak voorwerpe soos tamales of 'n vleissak (soortgelyk aan pottert).
Verlede Desember is ek en Daniel na Yucatán. Ek is deur die grootse natuur en geskiedenis van die ou Haciendas van my voete gevee, maar meestal deur die uniekheid van die kombuis. Dit onderskei hom van die res van die land met sy aromatiese, skerp, sitrusgeure, verkoolde en geroosterde bestanddele en elemente wat nêrens anders gevind word nie.
Aangesien ons in Januarie onderwerpe vir die 2009 -program opgestel het en ek Yucatán verlaat het as 'n afsluitingsessie in Desember, was ek desperaat om hierdie geure te deel. Wat 'n kronkelende selfopgelegde wag!
Pollo Pibil moes natuurlik ingesluit word, want dit is een van die gewildste geregte in die omgewing. Die res van die spyskaart is opgebou: Dzotobi-chay tamales, Mexikaanse avokadosop, boontjiespap, geel rys en outydse flan as nagereg.
(Een van die uitsigte binne in Hacienda San José)
Pollo Pibil word gemaak met een van die pilare van die Yucatecan -kombuis, recado rojo of achiotepasta, wat nou in baie winkels of aanlyn gevind kan word. As u 'n mark in Yucatán binnekom, sien u talle staanplekke met kleurvolle berge van die hoofstad recados of plak: swart of kouemel, bruin of die bistek, groen of pepita en rooi of achiote.
Die woord Recado vertaal na boodskap. Op 'n manier kan elkeen van die recados het 'n unieke kombinasie van bestanddele, wat 'n duidelike bouillon vorm, wat 'n spesifieke smaakboodskap vertaal in die geregte waarin dit gebruik word.
Hulle sal jou verkoop soveel as wat jy wil ...
Of hou dit gereed in sakke wat voorheen gemeet is en#8230
'N Paar dinge onderskei alles tussen die gekookte Pibil -styl en#8230
Eerstens is die marinade. Met achiotepasta as basis, het dit 'n geroeste baksteenagtige kleur en 'n skerp en permanente geur. Dit is te danke aan die achiotsaad waarmee dit gemaak word. Dan word die pasta gemeng met oregano, komyn, peper, swartpeper, sout en verkoolde knoffel en verdun met bitter lemoen, wat 'n eienaardige geur het, wat baie verskil van gewone lemoene.
Aangesien dit moeilik is om bitter lemoen te kry, het baie kokke plaasvervangers gevind, soos 'n mengsel van lemoensap en asyn of 'n mengsel van verskillende sitrusvrugtesap. Nadat ek 'n rukkie in my kombuis getoets het, het ek gevind dat die plaasvervanger waarvan ek die meeste hou, gelyke dele pomelo, lemoensap en lemmetjiesap en wit gedistilleerde asyn is. Die marinade is smaaklik en aromaties, en omdat dit 'n hoë suurinhoud het, word die vleis pragtig versag.
('N Pas oopgemaakte achiotepasta wat vir my kamera poseer, sodat u kan kyk)
Die tweede ding wat 'n Pibil onderskei, is die kooktegniek, wat dit sy naam gegee het. Tradisioneel is Pibil -vleis gemarineer, toegedraai in piesangblare en in "Pibs " geplaas: braaipitte begrawe ondergronds, gelaagd met klippe en stukke hout. Die "Pib " gee die gereg 'n rustieke, aardse en asagtige gevoel terwyl die piesangblare die vleis 'n grasagtige geur gee en dit klam hou.
Aangesien dit onwaarskynlik is dat ons binnekort braaipitte op 'n gegewe werksdag in ons agterplase gaan grawe, het baie kokke probeer om 'n metode te vind wat soortgelyke resultate kan behaal. Sommige draai die hoender of vleis in blare en kook dit in 'n stoombad in 'n groot bedekte pot, terwyl ander dit ook in die oond doen. Die gereg word egter te sappig en jy mis die aardse, gebraaide, asagtige geur. As u in 'n erdebak kook, alhoewel die hoender toegedraai is, ontsnap die oortollige vog deur die put, sodat die laaste gereg nie so nat is nie.
Hier het ek, rusteloos, aanhou toets in die kombuis. En later, baie bly, het ek 'n uitstekende en vinnige metode gevind om soortgelyke resultate te verkry. Rooster eers die hoender in die oond (gedetailleerde resep hieronder) vir die verkoolde erde geur met die pluspunt van 'n mooi bruin vel en 'n verdikking en geur van die marinade. Pak dan saam met piesangblare (as u dit het) en/of aluminiumfoelie om die finale kookkuns te gee wat die vleis van die bene laat afkom.
Chicken Pibil is 'n absolute treffer saam met ingelegde rooi uie en 'n vurige en vurige habanero -chilesous. Ja, dit is pittig, maar dit is 'n welkome skok.
Die beste plekke om Cochinita Pibil te kry, is waar mense met die wortels in die Yucatan -skiereiland in Mexiko kook.
En, net soos in Mexiko, vind u van die beste weergawes van hierdie gereg op straatmarkte of klein Mexikaanse restaurante. In Los Angeles is hulle opgewonde oor die Cochinita Pibil in Gilberto Cetina se Chichen Itza in die oop markruimte van Mercado La Paloma op 3655 S. Grand Ave #C-6 (Historic South Central District). Die stadig gebraaide varkvleis wat in hierdie restaurantjie bedien word, word berei met achiote en Sevilla -lemoen, knoffel en peper en naeltjie.
Barrio Queen, met verskeie restaurante in die Phoenix-omgewing van Arizona, is ook baie geprys vir hul Cochinita Pibil-resep. Benewens die kenmerkende gereg, het hulle meer as 20 soorte taco's en meer as 500 tequilas.
In Austin, Texas, het Fonda San Miguel 'n lojale gevolg van kliënte wat van hul Cochinita Pibil hou. Fonda San Miguel bied 'n pragtig versierde agtergrond vir hul eksklusiewe weergawe van Cochinita Pibil teen 'n luukse prys van $ 23.50 vir die voorgereg.
Die aand voor of die oggend wat u van plan is om dit te bedien, meng die lemoensap en suurlemoensap met die achiotepasta en sout in 'n blender totdat dit gekombineer is. Spoel die blender kort daarna, aangesien die achiote vlek.
Sny die varkvleis in stukke van ongeveer 2 duim vierkant. Moenie die vet sny nie, want u sal dit nodig hê tydens die braai. U kan dit altyd later uitsoek. Plaas die varkvleis in 'n nie-reaktiewe houer (glas, vlekvrye staal of plastiek) en giet dan oor die marinade mengsel.
Bekleed 'n groot oondbak met 'n dubbellaag swaar foelie of 'n drievoudige laag gewone foelie-jy wil 'n goeie seël hê. (Tradisioneel is cochinita pibil toegedraai in piesangblare, wat 'n wonderlike geur aan die pibil gee. As daar piesangblare beskikbaar is, kan u dit in dieselfde winkel as die achiotepasta of op 'n Asiatiese mark kry - oorweeg dit om dit te gebruik. Verhit eers die blare om dit soepeler te maak.)
Giet die varkvleis en die marinade in en maak die foelie styf toe. Sit die oondbak in die oond en bak vir minstens 3 uur op 325 ° F.
U wil hê dat dit byna uitmekaar val, dus begin kyk na die drie-uur-punt.
As die vark sag is, haal dit uit die oond en maak die foelie oop. Haal die vleis met 'n gaatjieslepel in 'n bak en sny dit met twee vurke. Jy hoef nie die vark te versnipper nie, maar ek hou daarvan. Giet genoeg sous oor die vleis om dit nat te maak.
Om voor te sit, gebruik dit as tacovleis of eet dit soos ons dit doen: oor rys, versier met koriander, limoenwiggies en queso seco, 'n Mexikaanse droë kaas, soos Griekse feta. Gepekelde rooi uie is 'n tradisionele versiering, en as jy daarvan hou, is dit ook goed.
Piesangblare is opsioneel, want ek het dit nog nie plaaslik gevind nie. Wees rustig met Habanero -soetrissies. WARM! WARM !! WARM. Voorgrondspeserye kan in plaas van die hele speserye gebruik word, maar die briljante geur van varsgemaalde speserye maak hierdie gereg regtig wat dit is! (Opmerking van die redakteur: Dit kan nuttig wees om die wenke in die resensies van hierdie resep te lees. 'N Ander voorstel wat ons deur Dennis van Rawlins, Wyoming, gegee het, is om bruinsuiker by die marineringmengsel te voeg, lemmetjies te gebruik in plaas van suurlemoene, en kook slegs 3 tot 3 1/2 uur in aluminiumfoelie.)
Ek gebruik dit om gerasperde vark -taco's te maak en as basis vir varkvleis. Die enigste verskil is vir varkvleis. Ek sit 2 uur in die oond teen 275 en maak dit klaar op die pelletroker vir 2 uur op 225, en meng dit dan met bbq -sous, dit werk goed met alle soorte, Carolina, wit Alabama, of soet en pittig !
Puik resep. 'N Paar dinge wat ek geleer het, maak dit verskeie kere.
1) Hoeveelheid suurlemoene hang af van hoe sappig jou suurlemoene is en die tipe. Hou dit tot minder as 3/4 koppie. En as u Sevilla -lemoene het, gebruik dit dan in plaas van suurlemoene en lemoensap, want dit is wat u probeer naboots van die oorspronklike Mexikaanse.
2) U kan annatto -sade op Amazon koop - doen dit net!
3) Ek sit 'n piesang of twee in die blender in plaas daarvan om piesangblare te gebruik. Goeie smaak en verdik die sous.
4) Ek sny sout terug tot 2 teelepels. U kan later meer byvoeg, maar u kan dit nie uithaal nie.
5) Om dit regtig bo -oor te sit, gebruik Umeboshi -asyn (ook bekend as pruimasyn) vir die helfte van die asyn.
Ek het dit al verskeie kere gemaak en geniet die proses en die resultate baie. Die enigste aanpassing wat ek gemaak het, was om die suurlemoensap in die helfte te sny die eerste keer dat ek die resep tot op die letter volg en voel hoe die vleis merkbaar suur uitkom. Ek het dit onlangs gemaak vir 'n vriende-en-familie-pukkel met hierdie gedagte, en dit het baie goed gegaan.
Ek het hierdie resep vir my vegetariese vrou gemaak met behulp van Tofu. Die hoeveelheid sous in die resep is genoeg vir 2 tot 3 10-oz stene tofu (kry die ekstra ferm tipe). Sny die tofu in blokkies (1/2 duim vir klein happies is goed) en marineer dit dan vir 3 uur in 'n ritssluiter. Voer 'n diep bakplaat (byvoorbeeld 'n broodpan) uit met piesangblaar. Een groot piesangblaar -deursnee sal die bodem van die pan beklee en ook bo -oor draai. Giet die tofu en die marinade daarin, draai dit toe en bedek dit met piesangblaar, bedek dit dan met 'n deksel of foelie. Bak 1 uur by 350 F. Bedien uit die warm oondbak met 'n groot lepel en die piesang bied 'n lekker aanbieding.
Ek het die marinade resep effens aangepas:
Vervang 1 Rooi Fresno, 1 Jalepeno, 1 Serrano vir 2 Habanero -rissies (ontpit en verwyder ribbes)
In plaas van 5 suurlemoene, gebruik 2 suurlemoene en 3 suurlemoene
Voeg 1 eetlepel bruinsuiker by
Vir knapperige tofu: na gebak, verwyder die tofu -blokkies in 'n voorverhitte braaipan met net 'n bietjie marinade en braai 30 sekondes op hoë hitte, draai om en braai nog 30 sekondes. Verhit intussen die res van die marinade in 'n kastrol en voeg 'n klein hoeveelheid mieliestysel by tot effens verdik. Bedien die tofu met die sous bo -oor gedrup.
Bedien met skaars gestoomde broccoli -blommetjies (net tot 'n effense kleurverandering) en die broccoli pas lekker by die pibil -speserye.
Die regte Maya -resep staan ​​bekend as Cochinta pibil omdat dit 'n hele soogvark gebruik. Die weergawe hierbo is gebaseer op die resep wat in die film gegee word "Once Upon a Time in Mexico", waar Johnny Depp die sjef sou skiet as Johnny Depp sou hou van wat hy bedien het! Ek het ook die resep uit die film gekry, maar ek het dadelik foute gesien waarom lemoensap en asyn gebruik word? Gebruik bitter Sevilla -lemoene of meng vars lemoene met lemmetjiesap. Ek sal nie die warm chili byvoeg nie, maar die annatto (soek na achiote) en piesangblare is noodsaaklik. Annatto is nie net 'n kleur nie, soos vroeër gesê, en die smaak daarvan en die muwwe piesangblare gee 'n unieke geur wat amper deur die warm chili vernietig word. As u 'n warm resep wil hê, is 'n resep te lekker om te verwoes! Die skoot tequila kan ook weggelaat word.
Lang marinering help, 24 uur is goed, maar hier is 'n idee om die lang kooktyd in te kry en geld te bespaar - 'n hooiboks. Bedek die piesang met piesangblare, dan met foelie, kook dit in die oond en plaas dit vinnig in 'n boks vol verfrommelde koerantpapier (klein lugsakke is noodsaaklik) sodat dit omring word. Voeg ander isolasie daarby en laat dit vir vyf uur of langer. Dit sal stadig kook, geen vrees vir brand nie en sal nog steeds baie warm wees. Dit boots ook die oorspronklike idee na waar die gereg in 'n put gaargemaak is, vandaar die naam.
Dit is nou my nuwe gunsteling resep. Dit is maklik, dit is lekker en dit is 'n wonderlike idee van jou vriende.
1. Gebruik rubberhandskoene wanneer u die rissies sny. (dit laat jou hande baie beter voel
2. Kook rys om voor te sit (waarskynlik gesê)
3. Soteer 'n paar groenrissies en uie
4. Gooi bietjie denneapel in (dit is 'n goeie kontras met die pittige)
5. Ek het die ekstra banaanblare as garnering gebruik. Ek sit 'n klein blaartjie op elke bord en bedien die gereg daarop. Dit het dit baie cool laat lyk.
6. Dit pas uitstekend by 'n lekker Mexikaanse Cerveza.
7. Stoor die marinade en vries dit, jy kan 'n baie goeie swart boontjiesop daarmee maak.
En dit is 'n baie maklike resep; u kan dit vooraf maak en vries as u wil. Ek stel voor dat jy met banaanblare uitgaan, ek het die hele eetkamer met die blare versier. Dit het awesome gelyk.
Dit is nie die oorspronklike resep nie. Ek maak dit sedert die film verskyn. Ek kan nie piesangblare kry nie. (Slegs een keer) So ek kry Heavy duty Foil en die Tequila is nie net vir smaak nie, maar is ook 'n versagmiddel, gebruik dit asseblief. U hoef dit nie te laat stol voordat u bak nie. Laat dit dan 10 minute lank stol. My hele buurt weet wanneer ek dit maak. Dit ruik fantasties!
Die Robert Rodriguez -resep is 'n uitstekende Pureco Cochinita Pibil, en dit is al verskeie kere in ons huis gemaak, met klein afwykings met die aantal habaneros. Die eerste paar keer is dit met uitstekende resultate in die oond voorberei. Daarna word dit voorberei met 'n pot, 8 uur lank, net so goed. Vir die laaste poging het ek 40 minute lank 'n drukkoker op 15psi gebruik. Dit het wonderlik uitgekom, en VINNIG !! Dit is 'n wonderlike en baie veelsydige resep!
Piesangblare kan meestal in die vrieskas van die Asiatiese markte gevind word; ek het dit die maklikste by Spaanse winkels gevind, alhoewel dit baie handig was om in 'n stedelike gebied met die bevolkings te wees (selfs die kleinkos by my huis het hierdie dinge)
Soek die vars speserye. Gebruik die piesangblare. Soek die Robert Rodriguez op YouTube om te sien hoe eenvoudig dit is.
Ek kan nooit genoeg maak nie. Oor rys met gepekelde groente is die regte aanraking.
Hier is vier maklike, laaste minute-resepte vir Latino Labor Day
Almal sien uit na die naweek van die Labor Day, wat die einde van die somerpret, braai by die swembad en 'n viering van die nasionale werksdag aandui. Dit is tyd om 'n blaaskans te neem, te ontspan en saam met familie en vriende u gunsteling aktiwiteit saam met eenvoudige braai -resepte te geniet. Die volgende keuses verteenwoordig Latynse samesmelting in verskeie Amerikaanse klassieke wat tradisioneel gedurende hierdie langnaweek bedien word.
Begin met 'n strelende ys -swart tee met hibiskus en gemmer. Hierdie gedroogde tropiese blom is 'n wonderlike bondgenoot vir hoë bloeddruk en moegheid met baie vitamiene en minerale. Net perfek vir hierdie viering van lang ure se werk.
Pak u gunsteling chorizo-wors by u plaaslike slagter of mark, 'n knapperige "pan de agua", 'n eenvoudige broodjie of die gesofistikeerde stokbrood en maak die Latino-weergawe van die worsbroodjie- die Choripan. Enige geurmiddels sal doen, maar chimichurri of geroosterde soetrissies is heerlik saam met hierdie straatkos van Latyns -Amerikaners. Kinders hou ook daarvan!
Moeg vir beesvleis en hoender op die rooster? Probeer die dik gesnyde varktjops wat gemarineer is in die klassieke Mexikaanse varkresep-al Pibil. Biefstukliefhebbers sal hulle liefhê, en diegene wat op soek is na maer proteïene met 'n beperkte begroting. Hulle pas ook lekker by enige slaai, insluitend die aartappel of macaroni, getroue gaste van Labor Day -pieknieks.
Ten slotte, as kampeer in die bos u aktiwiteit is, maak die klassieke Smores ook plek vir Latino -styl. Rooster die malvalekkers en plaas die soet, donsige gunsteling tussen donker sjokolade, María -koekie en dulce de leche. 'N Lekker vakansie om te geniet, te geniet en 'n heerlike wegbreek te hê!
Hibiskustee met gemmer
2 swart teesakkies
1 koppie gedroogde hibiskusblomme
Prut 4 koppies water met suiker in 'n 6-kwart-kastrol oor matige hitte. Sodra suiker opgelos is, verwyder van die hitte, voeg swart teesakkies, hibiskusblomme, kaneelstokkie en gemmerskywe by. Bedek en laat trek vir 15-20 minute.
Giet die infusie met 'n sif in 'n groot kruik. Voeg suurlemoensap, die oorblywende 4 koppies water by en verkoel.
Bedien oor ys en versier met vars gemmerskywe.
Choripan - Geroosterde Chorizo ​​en brood
6 Chorizo-styl worsies vir die rooster (Spaanse Chistorras, Argentynse of Mexikaanse Chorizo)
2 lang brood met baguette-styl of 12 individuele brioche-broodjies
Gunsteling speserye vir wors (chimichurri, geroosterde pepers, mosterd)
Verhit die rooster tot medium hoë hitte. Voeg wors by en rooster 2-3 minute aan elke kant, afhangende van die dikte.
Sny brood horisontaal, voeg gunsteling speserye by en plaas geroosterde chorizo ​​in die middel. Bedien warm.
Maklike gebraaide varkkotelette- Pibil-styl
4 (1-in.) Dik, ingebakte varkvleis
Easy Marinade Pibil-styl:
1 teelepel Achiote (Annatto) in poeier of pasta
¼ koppie pynappelsap
2 teelepel seesout
Meng al die bestanddele van die Pibil-styl speserye in 'n bak. Plaas varktjops in 'n reghoekige skottel of 'n groot plastieksak en gooi die marinade oor die tjops en sorg dat dit heeltemal gekruid is. Bedek met 'n kleefplastiek en marineer in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik. U kan tot 24 uur marineer.
Voorverhit die rooster tot medium hoog en braai vir 5-7 minute aan elke kant. Bedien saam met jou gunsteling geroosterde chili of peper.
Smores met Dulce de Leche
Een pakkie koekies in die styl "María"
Een donker sjokoladestafie, in stukke gebreek
Een 10 oz. kan Dulce de Leche
16 hele malvalekkers
Hout- of staalstokkies vir die braai van malvalekkers
Smeer 'n dun lagie dulce de leche op een María -koekie.
Plaas 'n stuk sjokolade in die middel van 'n ander María -koekie.
Plaas marshmallow op 'n stokkie en rooster tot effens goudbruin. Skep warm marshmallow bo -op die sjokolade op die María -koekie en plaas dan die ander koekie met die dulce de leche bo -op die marshmallow.
Volg NBC News Latino op Facebook, Twitter en Instagram.
Jacqueline Kleis is 'n bekwame sjef, kreatiewe denker, sake -entrepreneur en innoverende produkontwikkelaar. In die lente van 2016 het haar veelsydige ervaring saamgevoeg om Culinary Beet LLC., 'N adviesmaatskappy vir voedsel en drank, te skep waar sy haar professionele ervaring aan u saketafel bied. Haar afdeling, "Latin Beet", bied ook advies in Latynse kookkuns en kulinêre vertalings.
Het jy al gehoor van Cochinita Pibil? Dit is 'n gereg uit Yucatán, Mexiko, gemaak met varkvleis, achiote, 'n mengsel van annattosade, speserye, bitter lemoen en ander bestanddele. want dit is gemaak met vark, maar jy kan achiote gebruik om ander heerlike resepte te kook, soos hierdie resep gemaak met hoender.
Ek het 'n organiese hoender by my plaaslike slagter gekoop, want ek glo in 'n goeie en bewuste boerdery en ek dink ook die smaak is beter. Die resep bevat dieselfde bestanddele as die varkvleis, maar dit neem minder tyd.
Berei 15 minute plus 2 uur marineer of oornag voor
1 heel organiese hoender 1,5 kg
3 eetlepels achiotepasta
Sap van 3 mandaryne
1 klein wit ui julienne
Meng die achiotepasta, lemoensap, suurlemoen en oregano in 'n blender totdat die achiote opgelos is. Sit die achiote -mengsel eenkant.
Plaas die gesnyde ui op 'n braaipan (Nederlandse oond) saam met die knoffel.
Plaas dan die hele hoender in die oondbak (Nederlandse oond), voeg sout en peper en die achiote -mengsel by en laat dit vir ten minste 2 uur marineer.
Voorverhit die oond 15 minute tot 180 grade C. Voeg 'n koppie water by die hoender en plaas dit in die oond (dit verhoed dat die hoender droog word en 'n heerlike achiote -sous word). die oond.
Kook vir 'n uur en 'n half. Kontroleer halfpad of die hoender nie droog is nie. As dit meer water benodig, voeg 1/2 koppie by.
Haal die hoender uit. Sny dit in stukke en bedien dit saam met mielietortillas, gepekelde ui, pittige salsa en bietjie guacamole!
Hoe om rooi gepekelde ui te maak
Sny 'n rooi ui in julienne, spoel deur met koue water, sit dit in 'n bak, voeg 'n bietjie sout by, laat dit vir 10 minute.
Hoe: Kook puerco pibil of braaivleis saam met Robert Rodriguez
Hoe om Puerco Pibil te kook deur Robert Rodriguez. Dit is 'n uitstekende pittige ontbyt. Dit is die stadig gebraaide varkvleis soos gesien in sy film Once Upon a Time in Mexico. 5 T heel annato sade 2t heel komynsaad
8 heel peperpitte
1/2 t heel naeltjies
Maal bogenoemde in 'n speserymeul/koffiemolen.
2 habanero chiles, stingels en sade verwyder, gekap
Kombineer bogenoemde met die speserye -mengsel in 'n blender en puree.
Sap van 5 suurlemoene spat tequila 5 pond varkboud, in blokkies van 2 duim gesny. Meng al die bestanddele in 'n ritsak en meng goed. Beklee 'n 9x13 -pan met piesangblare, voeg die varkmengsel toe, vou die blare om te bedek en bedek dan styf met foelie. Bak 4 uur by 325 porsies bo rys.