Biltong-plaatkoekies | SARIE
Biltong-plaatkoekies	deur Barbara Joubert
Gebruik groot stukke gesnyde, klam beesbiltong. Dit word saam met die plaatkoekies gebraai.
• 115 g (205 ml) koekmeel
• 340 ml melk
• sowat 28 stukke gesnyde klam biltong
• heuning vir voorsit
Sif meel, bakpoeier en sout saam in ’n mengbak. Klits eiergele en melk goed saam. Maak ’n holte in die middel van die meel en voeg eiermengsel by. Klits goed saam tot gladde beslag vorm. Klits eierwitte styf en vou versigtig in beslag. Smelt ’n klein stukkie botter in ’n pan op ’n matige warm stoofplaat. Skep beslag met groot lepels (ek het ’n opskeplepel gebruik) in die pan. Wanneer borreltjies om die rand van die plaatkoekie begin vorm, druk jy 2 stukke biltong op elke koekie. Keer versigtig om sodat biltong nie afval nie en braai aan ander kant tot mooi goudbruin. Haal uit pan en hou warm eenkant. Herhaal met res van beslag en biltong. Sit nou en dan nog botter in die pan. Sit plaatkoekies warm voor met heuning.