Lime Mojo resep - Nuwe resepte
1/4 koppie fyngekapte jalapeño -rissies
Roer komyn in swaarboompan oor medium-lae hitte tot geurig, ongeveer 4 minute.
Verhit olie in 'n groot kastrol tot die termometer 175 ° F registreer (moenie kook nie). Verwyder van hitte. Meng komyn, jalapeño, knoffel, sout en peper, dan vars lemmetjiesap, gekapte koriander en asyn. Koel heeltemal af.
Gebraaide rompsteak met resep van Mojo Marinade
Jennifer Olvera is 'n kosskrywer en kookboekskrywer in Chicago wat agt kookboeke geskryf het en bygedra het tot Serious Eats, die Los Angeles Times, Die Chicago Tribune, en ander.
is 'n besonder goeie snit vir gemarineerde, met sy swaar graan en die vermoë om geure op te tel.
Kook oor baie hoë hitte maksimeer die lekker verkoolde kors, terwyl dit steeds die middel van die steak help om 'n botterige, medium-seldsame tot medium, smelt-in-jou-mond-tekstuur te behou.
Rompsteak, met sy growwe tekstuur en stewige graan, is 'n uitstekende snit om te marineer, veral as die marinade 'n mengsel van suurlemoen en lemoensap is. Terwyl dit oor 'n warm vlam brand, eindig die binneruim botteragtig. Bedien hierdie steak saam met gegrilde aartappelwiggies vir 'n volledige maaltyd.
Kubaanse samesmelting van voedselgeur
Kubaanse kos het 'n sterk band met beide die Karibiese Eilande en Spanje.
Kuba was die eerste en laaste Spaanse kolonie in die Karibiese Eilande, en daarom spog Kuba vandag met 'n ryk mengsel van inheemse Amerikaanse Taino -kos, Spaanse, Afrikaanse en Karibiese kookkuns. Geurreëls is die hoogste.
Die Spaanse het beeste en varke ingebring, en in die middel van die 1800's het die Chinese rys ingebring.
Toe die Kubaanse opstand in die middel van die 1900's plaasvind, het Rusland ingekom en koring, pasta, pizza en jogurt ingebring, en beesvleis en varkvet het amper verdwyn.
Selfs met die invloede en invoer van buite, vind voedsel van die plek, soos tropiese vrugte en wortelgroente soos yucca en aartappels, natuurlik hulself in geregte. Die Kubaanse kookkuns bevat hierdie styselryke voedsel in oorvloed, op verskillende maniere om dit voor te berei.
Maar moenie net gewone gekookte aartappels of flou yuca voorstel nie. Die Karibiese invloed het veral 'n wonderlike geskenk aan Kubaanse kos gelaat: speserye.
Die pragtige en geurige Mojo -sous kom ter sprake om die geure van groente en vleis in Kuba te verbeter.
Teleurstellend - nogal flou. Ons sal nie weer maak nie.
Hierdie biefstukke! My familie het dit dadelik geëet en gevra vir meer! In plaas daarvan het ek dit in die pan gesit nadat die steaks uitgekom het. Dit gekombineer met die pansappe en gekook tot 'n lekker sous wat goed pas by die steak en die rys wat ek as bykos bedien het.
Dit was 'n nuwe smaak vir my, maar ons het daarvan gehou. Ons het nie 'n vysel/stamper gehad nie, so ek het die blender gebruik en dit werk. Bedien met 'n bruinrys pilaf en dit het goed saamgegaan.
Vir die mees bygewerkte allergeen- en voedingsinligting, is dit belangrik dat u die bestanddeleverklaring wat op die verpakking gedruk is, lees tydens die aankoop.
Ons is bewus van allergieë en sensitiwiteit. Ons sal altyd die volgende bestanddele op ons etiket in die bestanddeelverklaring verklaar - dit sal nooit weggesteek word onder die notasies van "speserye" of "natuurlike geure" nie:
Allergene van voorrang:
Boompitte (amandels, paranuts, kasjoeneute, haselneut (filbert), macadamianoot, okkerneut)
Korrels wat gluten bevat - insluitend gars, rog, hawer, spelt, korog en kamut
Melk- en melkprodukte
Geel kleurstof #5 (tartrasien)
Sulfiete meer as 10 ppm
As daar geen bestanddeelopgawe op die produketiket verskyn nie, is die produkte soos dit in die produknaam verskyn (bv. Swartpeper). Hierdie etiketteringsbeleid voldoen aan die Amerikaanse of Kanadese wetgewing oor voedseletikettering, soos toepaslik. Al ons kleinhandel -uittreksels en voedselkleure is sonder gluten geformuleer.
As 'n produk 'n glutenvrye eis het, is die produk en die vervaardigingsreël Glutenvry bevestig.
Ons fasiliteite bevat allergeen-, sanitasie- en higiëneprogramme. Ons werknemers volg goeie vervaardigingspraktyke en word opgelei in die belangrikheid van korrekte etikettering en die noodsaaklikheid van deeglike opruiming van toerusting en veranderingsprosedures om kruiskontak van bestanddele tot die minimum te beperk.
Weereens, ons moedig u aan om die bestanddeleverklaring op u pakket te lees ten tyde van die aankoop om akkurate, opgedateerde inligting te verseker.
2 eetlepels steak-geurmiddels in Montreal-styl
2 ¼ teelepels lemmetjiesap
1 ½ pond beesribbetjies
Plaas komynsaad in 'n klein pannetjie oor matige hitte, roer aanhoudend totdat sade donkerbruin word en gerooster word, ongeveer 1 minuut. Giet die sade onmiddellik in 'n bak om die kook te stop. Meng komynsaad met lemoensap, groente -olie, steak -speserye, lemmetjiesap en oregano in 'n bak.
Plaas steaks in 'n groot hersluitbare plastieksak, gooi marinade oor lemoensap oor die vleis en druk lug uit. Seël sak en draai dit verskeie kere om om vleis met marinade te bedek. Verkoel minstens 30 minute of langer vir ekstra geur.
Voorverhit 'n buitebraaier vir medium hoë hitte en smeer die rooster liggies met olie.
Verwyder die steaks uit die marinade en skud die oortollige af. Gooi gebruikte marinade weg. Rooster steaks op die voorverhitte rooster tot aan die buitekant gebraai en nog effens pienk in die middel, 6 tot 8 minute per kant. 'N Vleestermometer wat onmiddellik gelees word in die middel van die dikste steak, moet 65 grade Celsius lees. Laat steaks 3 minute rus voordat dit in skywe gesny word.
2 eetlepels vars gemaalde peper
Een Boston-boud van 5 pond, been (varkskouer, agterkant)
Romerige koriander-limoen sous
Verhit die olyfolie in 'n klein kastrol. Voeg die ui by en kook oor matige hitte tot sag, sowat 5 minute. Voeg die knoffel by en kook tot geurig. Voeg suurlemoensap en lemoensap by en laat prut vir 2 minute. Voeg die asyn by. Dra die helfte van die mojo in 'n blender en laat afkoel. Verkoel die res mojo.
Skud intussen die knoffel- en uiepoeier, gemaalde peper en komyn in 'n pot. Voeg 2 eetlepels droë vryf by die mojo in die blender. Voeg die Worcestershire en 1 eetlepel sout by en maak die marinade fyn.
Gooi die varkvleis in 'n hersluitbare plastieksak van 1 liter en voeg die marinade by. Maak die sak toe, druk die lug uit en sit dit in die yskas vir ten minste 8 uur of tot 24 uur, en draai af en toe. Bring die varkvleis tot kamertemperatuur.
Voorverhit die oond tot 350 ° C en plaas 'n bakplaat in 'n braaipan. Verwyder die varkvleis uit die marinade en druk droog. Vryf die vleis oraloor met die oorblywende droë vryf en plaas dit op die rak. Rooster 3 uur totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer in die dikste deel van die vleis 150 ° C registreer. Verlaag die oondtemperatuur tot 275 ° C en rooster die vleis ongeveer 3 uur langer tot sag en 'n onmiddellike afgeleë termometer 180 ° C registreer. Haal die braai uit die oond en bedek met foelie, laat rus vir 30 minute.
Sny die vleis, gooi die bene en oortollige vet weg. Bedien die braaivleis saam met die res mojo en die romerige koriander-limoensous.
Nog een vir die vleuelversameling en dan gaan ek om van die blog af te begin, om gereed te wees vir die Super Bowl! As u nog op soek is na 'n paar idees vir 'n Super Bowl -partytjie, kan u hier 'n paar goeie spyskaartidees kies. Hulle is almal myne, almal beproef en waar, op hierdie webwerf. Check hulle uit!
Ek het onlangs die geleentheid gekry om Kikkoman se nuwe Ponzu Lime Seasoned Dressing and Sauce te probeer. Dit is 'n nuwe sojasous met 'n draai - 'n ekstra sarsie sitrus en umami. Ons weet almal van die vier basiese smake - soet, suur, sout en bitter. Umami verwys na die vyfde smaak - 'n soort vleisagtige geur. Die Kikkoman Ponzu Lime Seasoned Dressing and Sauce kombineer tradisionele sojasous met limoen, asyn en geurmiddels, is natrium laer as gewone sojasous, en bevat geen vet en geen MSG nie. Dit kan gebruik word as 'n doopsous vir sashimi, op gegrilde kos bedruip as 'n afrondingsous, as 'n spesery, of waar jy ookal gewone sojasous gebruik.
Die Kikkoman -webwerf het 'n paar voorgestelde resepte gehad, maar ek wou iets anders probeer doen, en aangesien dit amper Super Bowl -Sondag was, het vlerke by my opgekom. Vlerke is vir my 'n gunsteling sokkervoorgereg, so ek is altyd op soek na 'n nuwe vleuelresep, maar ek moes kreatief raak om hierdie nuwe sojasous op soja -basis te gebruik. Die eerste ding wat ek by my opgekom het, was om 'n mojo -geïnspireerde vleuel te doen, en dit is die resep.
Ek is bly om te sê dat ek opgewonde was oor hierdie vlerkresep. Dit bevat 'n wonderlike pittige, soet, hartige, sitrusvrug en die sousvermindering is ongelooflik, dus moet u ongeveer 'n koppie marinade bespaar voordat u die hoender daarin plaas om op die stoofplaat te sit en as 'n sous te gebruik .
Ek beveel sterk aan dat u Reynolds Wrap Non-Stick aluminiumfoelie gebruik as u vlerke in die oond voorberei.
Resep: Ponzu Lime Mojo Wings
Totale tyd: 1 uur 10 min
Pakket 4-1/2 pond hoendervlerkies
1 pakkie Good Seasons droë Italiaanse dressingmengsel
1-1/2 koppies lemoensap
1/4 koppie Kikkoman Ponzu Lime sous
Cajun -speserye (soos Slap Ya Mama), na smaak, opsioneel
Sny die punte van die vlerke af en skei, indien verkies. Plaas vlerke in 'n rits sak. Klits al die res van die bestanddele, behalwe die sout, peper en Cajun -geurmiddels, saam en trek een koppie marinade eenkant. Giet die oorblywende marinade oor die vlerke. Maak die sakkie toe en stamp alles saam in die yskas vir een uur, draai af en toe.
Voorverhit die oond tot 375 grade F. Verwyder die vlerke uit die marinade en plaas dit in 'n enkele laag op 'n bakplaat wat met aluminiumfoelie bedek is. Besprinkel die vlerke met sout, peper en Cajun -geurmiddels. Bak ongeveer 20 minute op die onderste oondrak van 375 grade teen 375 grade.
Bring intussen die gereserveerde marinade op die stoof tot kookpunt, laat kook tot matig en laat kook tot dit verdik is. Verwyder vlerke, draai die oond tot 425 grade en borsel die vlerke met die gereserveerde, gaar marinade. Draai om en borsel die ander kant en keer terug na die oond na die middelste rak. Bak nog 30 tot 40 minute by 425 grade, of tot gaar, draai om en borsel verskeie kere met die marinade. Die totale kooktyd sal afhang van die grootte en dikte van die vlerke.
Bedien met die marinade -vermindering as 'n doopsous.
Beelde en volledige inhoud, insluitend resep © Diep Suid -skottel. Skakels vasmaak en deel word verwelkom en aangemoedig, maar moet nie elders, soos ander blogs, webwerwe of forums, sonder uitdruklike vooraf toestemming, weer plaas of publiseer nie. Alle regte voorbehou.
Materiële openbaarmaking: Hierdie webwerf is 'n deelnemer aan die Amazon Services LLC Associates -program, 'n aangeslote advertensieprogram wat ontwerp is om webwerwe 'n manier te bied om advertensiekoste te verdien deur te adverteer en na Amazon.com te skakel. Tensy anders vermeld, moet u aanvaar dat skakels na die genoemde verskaffers van goedere en dienste geplaas word, 'n aangeslote verhouding en/of ander materiële verbinding tot stand bring en dat ek vergoed kan word as u by die verskaffer koop. U is nooit verplig om iets aan te skaf tydens die gebruik van my resepte nie, en u moet altyd die nodige omsigtigheid uitvoer voordat u goedere of dienste van iemand via die internet of vanlyn koop.
Hoe werk hierdie Mojo Marinade met u vleis?
Hierdie mojo -marinade maak u proteïen sag en geur, sodat u net hoef te marineer en kook! Om 'n marinade effektief te maak, moet dit suur, vet, sout en smaakversterkers bevat. Die kombinasie van hierdie elemente verseker dat die proteïen van binne na buite sappig, sappig en smaaklik is. Hier is hoe dit werk:
VET: die olyf olie los vetoplosbare geurverbindings uit die geurmiddels en aromate op en versprei dit eweredig deur die proteïen. Vet voeg ook vog by die proteïen, so dit is veral belangrik vir maer snitte soos hoenderborsies en varkhaas. As u die marinade net as mojo -sous gebruik, kan u die olie oorslaan.
SUUR: die lemoensap, lemmetjiesap en suurlemoensap help om die vleis sag te maak deur maer spiervesels af te breek. Die sitrus -trio spog ook met 'n vars, helder, pittige geur.
Sout: skep 'n pekelwater, wat die vogkapasiteit van die proteïen verhoog, sodat dit versapper en smaakliker word. Eerstens hidreer die sout die spierweefsels via osmose, tweedens verander dit die struktuur van die selle sodat dit nie meer kan saamtrek tydens kook nie. Dit beteken dat minder water uitgedruk en verlore gaan, wat lei tot sappiger proteïene. Laastens trek die pekelwater die aromatiese geur verder onder die oppervlak na die proteïen en versterk dit al die geure. U kan kruie en geurmiddels ophoop, maar as 'n marinade sout ontbreek, sal dit sag smaak.
Smaakversterkers: bestanddele in mojo -marinade kan wissel, maar hierdie resep spog met sitrus, knoffel, ui, koriander, jalapeno en peper.
1/3 koppie lemmetjiesap (3 lemmetjies)
3/4 teelepels gedroogde oregano
2 eetlepels vars koljander grof gekap
1 eetlepel fyngekapte jalapeño -chili
6 hoenderboudkwartiere (10 gram), afgewerk
Mojo - Kubaanse marinade
(Sien instruksies) knoffelhuisies (ongeveer 30 tot 40 naeltjies)
(Sien instruksies) sout
(Sien instruksies) swartpeperkorrels
(Sien instruksies) oregano
(Sien instruksies) suurlemoensap (as jy nie suurlemoensap in jou omgewing kan kry nie, gebruik twee dele lemoen tot een deel suurlemoen en een deel suurlemoen)
Vir 'n vark gebruik ons ​​vier of vyf groot knoffelkoppe! Dit is ongeveer 70 tot 80 naeltjies.
Voeg vir elke tien knoffelhuisies 1/2 teelepel sout, ses swartpeperkorrels en bietjie oregano by. Meng dit alles saam tot 'n pasta. Skep die pasta uit in 'n aparte bak. Gaan voort met hierdie proses totdat al die knoffel (al vyf koppe) fyn is.
Roer suurlemoensap by. (Vyf koppies knoffel moet by ongeveer 1 liter suurlemoensap gevoeg word om 'n mojo vir 'n hele vark te maak.) Laat 30 minute of langer by kamertemperatuur sit. Gebruik onmiddellik om die vark te geur of in die yskas te sit vir latere gebruik.
Om 'n kleiner hoeveelheid te maak, verminder die hoeveelhede, maar hou die verhoudings. Byvoorbeeld, om 1 koppie mojo te maak, gebruik ongeveer 1 knoffelkop, 1 teelepel sout, 12 swartpeperkorrels en 1 koppie suurlemoensap.
WENK: Dit is 'n uitstekende marinade vir omtrent alles, insluitend varktjops soos op die foto hierbo gesien.
Meng knoffel, sout en peperkorrels met 'n mortier en stamper tot 'n pasta. Roer suurlemoensap, ui en oregano by. Laat 30 minute of langer by kamertemperatuur sit.
Verhit in 'n kastrol olyfolie tot matig warm (ongeveer 220 grade F) en verwyder van die hitte. Klits die knoffel-lemoensapmengsel (hierbo voorberei) versigtig by tot goed gemeng.