PressReader - Huisgenoot: 2017-10-19 - SKA­KE­RINGS-VAN-GROEN-SLAAI
Die een­vou­di­ge be­stand­de­le word ver­hef tot iets spe­si­aals deur die ge­bruik van ai­o­li en ’n neu­te­ri­ge strooi­sel.
GE­NOEG VIR 4-6 MEN­SE Be­rei­ding: 15 min. Gaar­maak: 10 min.
KRUIE-AI­O­LI 3-4 knof­fel­hui­sies 2,5 ml (½ t) see­sout ’n hand vol vars ge­meng­de kruie soos gras­uie, sa­lie en pie­ter­sie­lie, fyn ge­kap 2 groot ei­er­ge­le, ka­mer­tem­pe­ra­tuur sap van ’n klein suur­le­moen 2,5 ml (½ t) mos­terd­poei­er 250 ml (1 k) ek­stras­ui­wer o­lyf­o­lie STROOI­SEL 3 groot, rou no­ri-vel­le (see­gras), grof ge­krum­mel 60 ml (¼ k) elk vlas-, chia-, son­ne­blom-, pam­poen- en se­sam­saad 60 ml (¼ k) heu­ning SLAAI 230 g lang­steel­broc­co­li, in boom­pies ge­breek 400 g murg­pam­poen­tjies, in lin­te ge­sny met ’n groen­te­skil­ler 1 groen soet­ris­sie, in blok­kies ge­sny 1 sel­de­ry­stin­gel, ge­kap 125 g sui­ker­ert­jies 100 g ra­dys, in dun sky­we ge­sny
Voor­ver­hit die oond tot 180 °C. Be­spuit ’n bak­plaat met kos­sproei en voer met bak­pa­pier uit.
1 1Kruie- Kruie-ai­o­li ai­o­li S­tamp die knof­fel saam met die sout in ’n vy­sel fyn tot ’n pas­ta vorm. Plaas die knof­fel­sout­pas­ta in ’n lang be­ker saam met die vars kruie en pols met ’n staaf­men­ger tot fyn. Voeg die ei­er­ge­le, suur­le­moen­sap en mos­terd­poei­er by en pols weer. Giet die o­lie s­ta­dig in ter­wyl jy pols tot ’n dik, glan­sen­de ai­o­li be­reik word.
2 Strooi­sel Meng al die be­stand­de­le met die heu­ning tot al­les goed be­dek en ef­fens kle­we­rig is. Druk die saad­meng­sel in ’n dun laag op die bak­pa­pier en bak 8 min. tot bros en goud­bruin. Plaas een­kant om af te koel. Wan­neer dit heel­te­mal af­ge­koel het, breek of kap in ’n strooi­sel.
3 Slaai Plaas die broc­co­li in ’n glas­bak en be­dek 2 min. met kook­wa­ter. Plaas on­mid­del­lik in ys­koue wa­ter tot af­ge­koel. Haal uit en sit op kom­buis­pa­pier.
4 Ver­hit ’n roos­ter­pan en roos­ter die murg­pam­poen­tjie­lin­te ’n paar se­kon­des weers­kan­te, plaas op kom­buis­pa­pier en sit een­kant.
5 Plaas al die slaai­be­stand­de­le op ’n op­dien­bord, giet die ai­o­li oor en rond af met die strooi­sel.