Vinnige en maklike scialatielli -resepte - Nuwe resepte
Scialatielli -pasta met seekos
DIE Scialatielli -pasta met seekos Ek is 'n eerste kursus wat almal sal oorwin. 'N Voorskrif maklik te verwesenlik, versterk deur die besondere van een vars pasta heerlik. Vir 'n aandete tussen vriende of a middagete in gesin so ryk aan smaak dat dit onmiddellik 'n goeie bui bring.
700 g mossels
320 g vars scialatielli
Die Scialatielli -pasta met seekos is 'n heerlike visgeregte eerste gang vars pasta tipies van Amalfikus. 'N Voorskrif eenvoudig maar baie lekker, wat ook vinnig voorberei word nadat die weekdiere vir die nodige tyd gedreineer is. Die proses is nie ingewikkeld nie en deur die kooktyd van die pasta te bereken, word die sous voorberei terwyl die scialatielli gekook word.
Die geheim van die uitstekende resultaat van die gereg lê in die keuse van vars skulpvis Dit moet behoorlik skoongemaak word om die teenwoordigheid van sandkorrels in die plaat te voorkom. Hiervoor moet hulle oornag in koue gesoute water gespoel word (ongeveer 40 g sout vir 'n liter water). Met mossels en mossels kan u altyd suksesvolle geregte berei, soos Room van wortels en mossels, Spaghetti met mossels of Spaghetti allo scoglio.
Die scialatielli hulle het met reg deel geword van die kookkuns-tradisie van Campania, soveel as dat hulle erken word as 'n tipiese landbou-voedselproduk. Hulle is veral geskik vir i geurmiddels op vis. Benewens die resep wat ons hier voorstel, die mees klassieke, probeer ook die Scialatielli, kabeljou, kersietamaties en basiliekruid en die suurlemoen scialatielli gekruid met kabeljou en aspersies op buffelroom.
Tuisgemaakte scialatielli & # 8211 perfekte resep uit Campania
Scialatielli is 'n soort dik en gerimpelde en regtig lekker vars pasta, 'n tipiese pasta uit Campania, veral van die Amalfikus. Die deeg vir die scialatielli is elasties en maklik werkbaar, en dit is baie eenvoudig om dit tuis voor te berei jy kan dit met die hand of met die menger voorberei, dit is in beide opsigte maklik.
As jy wil, volg my ook YouTube, deur in te teken op my kanaal
Kom ons berei nou die scialatielli!
Rus tyd 30 minute
Gaarmaaktyd 5 minute
Krag 331,02 (Kcal)
Koolhidrate 57,75 (g) waarvan suikers 2,55 (g)
Proteïene 10,92 (g)
Vet 5,94 (g) waarvan versadig 2,18 (g) waarvan onversadig 0,49 (g)
Vesels 2,00 (g)
Aanduidende waardes vir 'n gedeelte van 100 g wat outomaties verwerk word, gebaseer op die voedingsinligting wat beskikbaar is op die CREA * en FoodData Central ** databasisse. Dit is nie voedsel- en / of voedingsadvies nie.
* SKEP voedsel- en voedingsnavorsingsentrum: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Departement van Landbou, Landbounavorsingsdiens. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Bestanddele om die scialatielli voor te berei
Nuttig vir die voorbereiding van scialatielli
1 bak of menger
1 Rol met gladde lem
Voorbereiding van die scialatielli
Berei al die bestanddele voor en hou dit byderhand. Rasper die pecorino of parmesaan, sny die basiliekruidblare na was en droog dit. Ek het die planetêre menger gebruik om die deeg voor te berei, maar as u besluit om dit met die hand te maak, volg dieselfde volgorde en prosedure.
Monteer die plat (blaar) klitser. Sit die griesmeel, die gerasperde kaas en die gekapte basiliekruidblare in die mengerbak en meng op lae spoed.
Voeg die melk by sonder om die menger te stop en werk verder. Voeg die water, 'n bietjie op 'n slag, by totdat al die olie uiteindelik geabsorbeer is en werk totdat 'n gladde en homogene mengsel verkry is (ongeveer 7 minute).
Haal die deeg uit die bak, knie dit met die hand en vorm 'n deeg, draai dit dan in 'n vel kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir 30 minute.
Na die rustyd, besprinkel die deeg met griesmeel, verdeel die deeg in vier gelyke dele. Daar is meer maniere om die scialatielli te kry. Ek wys u drie hieronder. Na my mening is die gemaklikste die eerste.
Nadat die deeg in 4 dele verdeel is, rol elke deeg uit in 'n reghoek van ongeveer 2-3 mm dik en die kort kant ongeveer 12 cm.
Plaas dit soos in die prentjie en sny, met behulp van 'n wiel met 'n gladde lem, deegrepe van ongeveer 8 mm breed, vertikaal. Gaan so voort met die ander stukkies deeg.
As u verkies, rol u eers al die deegstukke tot 'n dikte van 5 mm en met die kort kant van ongeveer 12 cm, en dan oorvleuel dit, besprinkel dit eers met semolina om te voorkom dat dit aan mekaar vasklou. As dit eenmaal oorvleuel is, sny u die deegstrokies met 'n gladde lemwiel van ongeveer 8 mm breed en sny dit vertikaal.
'N Ander manier om die scialatielli te maak, is om die deeg te verdeel, uit te rol soos hierbo in 'n dikte van ongeveer 5 mm en reghoeke te kry met die kort kant van ongeveer 12 cm. Rol dan elke reghoek vir die kort kant totdat jy 'n lang silinder kry en sny dit dan met 'n mes in stukke van ongeveer 8 mm breed, rol dit dan uit.
Die scialatielli is gereed, kook dit ongeveer 5 minute in gesoute kookwater.
U kan ook die eiernoedels, die aartappel gnocchi, die semolina kluitjies, vars pasta.
HIER U kan al die resepte in my blog in alfabetiese volgorde vind.
Is u op soek na 'n eerste gang vir u spyskaart vir Oukersaand? Seafood scialatielli is die perfekte resep! Ryk aan mossels, mossels, garnale en 'n sous wat hulle spesiaal vir hierdie dag sal maak. en nie net nie! Die scialatielli is 'n tipiese pasta -vorm van die Amalfi -kus: dit pas baie goed by baie souse, veral hierdie een! U kan die scialatielli koop of ons resep gebruik om dit tuis voor te berei. Dit is makliker om hierdie eerste gang te maak as wat u dink; ons enigste raad is om vars vis te gebruik om die smaak daarvan ten volle te geniet!
En as u op soek is na ander visgeregte, probeer ons strozzapreti, die schiaffoni (ook bekend as paccheri) en ons cous cous!
Begin met die voorbereiding van die scialatielli deur die meel, heel eier, gerasperde kaas, ekstra olyfolie en fyngekapte basiliekruid met 'n mes in die bak van die menger te kombineer. Sout, peper en knie vir 'n paar minute.
Voeg die melk stadig by en knie tot 'n homogene en gladde mengsel verkry word. Draai dit toe in kleefplastiek en laat rus vir ten minste 'n halfuur.
Na die rustyd, hervat die deeg, verdeel dit in twee brode en rol dit afsonderlik uit tot 'n dikte van 3-4 mm. Terwyl u die eerste brood uitrol, laat die tweede in plastiekwrap toegedraai om te verhoed dat dit verhard word in aanraking met die lug.
Uit die deeg verkry tot reghoeke van 25-30 cm lank en 10 cm hoog. Besprinkel dit met volop meel en plaas dit op mekaar. Aangesien die meel voorkom dat dit aan mekaar vasklou, kan u, indien verkies, semolina gebruik.
Sny die deeg met 'n skerp mes en vorm stroke van net 'n sentimeter breed.
Die scialatielli is gereed, jy hoef dit net 4-5 minute in gesoute kookwater te kook en dit na smaak te geur.
* Afhangende van die sous wat u vir die scialatielli gaan gebruik, kan u besluit om slegs een van die kase of albei in die deeg te gebruik. In die geval van 'n eenvoudige tamatie- en basilieksous, kan u slegs parmesaankaas gebruik, maar vir 'n vissous beklemtoon die smaak slegs met pecorino. Die mengsel van die twee pas goed by alle interpretasies, die belangrikste is om nie die dosis te oorskry nie.
Scialatielli, kabeljou, kersietamaties en basiliekruid
Scialatielli met kabeljou, kersietamaties en basiliekruid: a eerste kursus vis gemaak van egte geure en boeiende teksture met drie bestanddele wat perfek met mekaar kombineer. A eenvoudige resep, om onmiddellik voor te berei, vir 'n vinnige, maar glad nie triviale pastagereg nie. Klaar binne 15 minute!
200 g datterini -tamaties
Die scialatielli met kabeljou, kersietamaties en basiliekruid is 'n eerste kursus gebaseer op vars pasta tipies van die kookkuns tradisie van Amalfikus. Die scialatielli word erken as 'n tradisionele landbou-voedselproduk (PAT) van die Campania -streek. Soortgelyk aan tagliatelle, hoewel 'n bietjie korter en met 'n onreëlmatige vorm, is die scialatielli in die 1960's deur Enrico Cosentino geskep. In die mengsel is die eiers vervang deur melk, saam met die meel met ekstra olyfolie, parmesaankaas en gekapte basiliekruidblare.
As u nie die ervaring wil waag om u eie scialatielli tuis te maak nie, kan u dit op die mark vind as vars pasta en as droë pasta, selfs in grootskaalse verspreiding.
Soos met baie Campania-pasta-resepte, bevat die tipiese scialatielli-sous 'n seekos-gebaseerde sous, probeer die suurlemoen scialatielli met kabeljou. Die resep wat ons aan u bied, is baie eenvoudig, baie vinnig om hierdie pastavorm voor te berei en te kombineer met 'n sous Kabeljou, lig en ryk aan omega 3, met datterini tamaties vars en basiliekruid.
By hierdie eenvoudige pasta kan jy ook swart olywe of kappertjies en dennepitte voeg. Die resultaat is gewaarborg: 'n ontploffing van smaak en aroma!
2) EXAGGERATE MET EIERS
Die scialatielli is nie deel van die 'harde en suiwer' eierpasta nie, wat ten minste die klassieke eier per hektogram bevat.
Nee, in hierdie geval is die eiers in 'n beperkte mate aanwesig.
Vir 'n totaal van 'n halwe kilo meel is net een eier genoeg, nie die klassieke vyf nie. Die melk sorg vir die res van die vog.
Die resep vir scialatielli alla sorrentina
'N Voorskrif alternatief bekend is die scialatielli alla sorrentina, ook oorspronklik uit Campania, wat 'n uiters lekker gereg blyk te wees.
500 gr scialatielli
500 g tamatiesous
ekstra olyfolie, parmesaankaas, 'n paar basiliekruidblare, sout en peper na smaak
Die voorbereidingsfases is soos volg:
- Bring kook 'n groot pot en sout die water
- behalwe vir verbruin die ui (voorheen gekap) met olie, voeg dan tamatiesous, sout, peper en basiliekruid by. Kook moet ongeveer 15 minute aanhou
– berei die mozzarella afsonderlik voor in blokkies gesny
- op hierdie punt gooi die pasta, weereens verkieslik al dente of in elk geval vir hoogstens 7 minute (gewoonlik die tydsberekening wat op die verpakking van industriële oorsprong aangedui word)
– dreineer en voeg by die sousvoeg die mozzarella by en gooi alles in die pan met die sous.
Al wat oorbly is bedien voeg 'n dregistreer 'n dosis gerasperde Parmesaankaas, en moontlik 'n drup olie met die oorblywende basiliekruidblare.
Die perfekte resep vir scialatielli
1 kg meel 00
Maak op 'n deegbord 'n fontein met die meel.
Voeg die eiers, olie, pecorino -kaas en sout by en begin die bestanddele met 'n vurk inkorporeer, en voeg die fyngekapte basiliekruid en melk geleidelik by.
As die bestanddele goed opgeneem is, begin kragtig knie.
As die deeg glad en kompak is, laat dit minstens 'n uur rus. Die rustyd is belangrik, want dit help om die elastisiteit te verloor as gevolg van verwerking.
Na die rustyd, rol die deeg uit op 'n skoon en meelbestrooide deegbord.
Vorm met 'n deegroller 'n reghoek met 'n dikte van 3 mm en 'n breedte van 10 cm: dit is die ideale grootte van die scialatiello.
Sny die reghoek in repies en laat dit ten minste 10/15 minute droog word.
As dit gereed is, kook dit vir 5 minute in kookwater.
Die scialatiello is ideaal vir vissouse, maar ook vir vleissouse, en soos ons gesê het, is die perfekte resep saam met seekos.
Dit is presies die gereg wat ek geproe het - en wat ek aanbeveel om te probeer: die prosedure is eenvoudig, soos u gesien het.
Ek wil graag hê dat die scialatiello moet ontvolk, want ek is trots daarop, want 'n Romagna is trots op sy tortellino. & # 8221
Scialatielli Resepte - Resepte
Nadat die weekdiere gewas en skoongemaak is, soteer 'n knoffelhuisie in 'n pan en voeg die weekdiere by met 'n deksel om dit oop te maak.
Skil die weekdiere en laat 'n bietjie by die dop om die gereg te versier.
Filtreer en hou die kookvloeistof eenkant.
Braai nog 'n knoffelhuisie en voeg die gekapte tamaties by en voeg na ongeveer 5 minute die kookvloeistof uit die skulpvis by.
Kook oor lae hitte vir ongeveer 20 minute.
Voeg die garnale en scampi by en kook vir 10 minute en voeg dan die weekdiere by, sodat hulle nog 2 minute kan kook.