3 maniere om Ecuadorian garnaal ceviche voor te berei
Hoe ek Ecuadorian Garnale Ceviche voorberei
Die ceviche (of ceviche) is `n tipiese gereg van die kuststreke van Latyns-Amerika en sekere kusgebiede van Asië. Die ceviche word voorberei met seekos gemarineer in `n suur sous. In die resep wat ons hier aanbied, verhit ons eers die garnale vinnig en laat hulle kook in `n suur tamatiesous. Dit sal jou ongeveer 1 uur en 20 minute neem, plus een uur se verkoeling.
1 kg rou garnaal
1 oranje (verkieslik suur)
½ Kg tamatie
Berei die mengsel van ui en suurlemoen voor
Berei die ui voor. Kap die ui in dun stukkies. Om die grootte van die stukke uniform te maak, probeer om `n skerp mes te gebruik. Sit die gekapte ui in `n kuil en was dit met baie koue lopende water. Wag vir dit goed dreineer. Maak seker dat jy nie die stukkies uie verpletter nie.
Sommige resepte word voorberei met groter stukkies uie. Die dun stukkies uie smelt beter in die sous en gee `n ligte ui-geur aan die ceviche. As jy meer ui wil proe, voeg groter stukke by.
Jy kan rooi, wit of geel uie gebruik. Kies die een wat jy wil, of kombineer meer as een.
Druk die suurlemoene. Druk die sap van die suurlemoene in `n groot bak. Hou in gedagte dat ons in dieselfde bak die kilo garnale gaan sit en die ceviche hou.
Dit is makliker om die suurlemoene te druk deur `n sap te gebruik.
As die suurlemoene nie vars is nie, kan jy 1/2 koppie gebottelde suurlemoensap byvoeg.
Voeg die ui by die suurlemoensap. Sit die gekapte ui in die bak met die suurlemoensap, en voeg ½ teelepel sout by.
Laat die bak vir 1 uur in die yskas rus. Neem kennis van die tyd om te weet wanneer 1 uur verloop het.
Voltooi die sous
Kook 1/4 Kg tamaties. Maak `n paar snye bo-op elke tamatie en sit dit in `n pot kookwater. Laat hulle kook vir 3 minute of tot die vel begin losmaak. Haal dit uit die vuur en dreineer die water.
Jy kan die tamaties in die oond rooster as jy dit nie wil kook nie. Sny dit in skywe en sit dit in `n voorverwarmde oond teen sowat 176 ºC. Haal hulle uit wanneer jy sien dat hulle hul vorm verloor het en hul sappe vrygestel het.
Meng gekookte tamaties met rou tamaties. Plaas die gekookte tamaties in die blender. Sny die rou tamaties in groot stukkies en voeg dit by die blender. Meng tot glad.
Wees versigtig wanneer gekookte tamaties gekook word. As jy baie warm stowwe in die blender plaas, kan die deksel soms uitsteek.
Moenie die blender oorvul nie. Dit is moontlik dat u die bestanddele in verskeie batches moet vloeibaar maak.
Kap die koriander fyn. Plaas dit opsy om dit later by te voeg.
Druk die sap van die lemoen in `n bak. Plaas dit opsy om dit later by te voeg.
Berei die garnale voor
Kook `n pot water. Die pot moet genoeg volume hê om die kilo garnale in te sit. Sit dit op medium of hoë hitte tot dit kook.
Voeg die garnale by die pot. Voeg ½ teelepel sout by die pot met die garnale. Kook die garnale vir `n bietjie minder as 3 minute of tot hulle pienk word.
Voordat jy dit in suurlemoen week, moet jy die garnale `n bietjie kook om die bakterieë dood te maak. Dit is nie nodig om dit te doen as die garnaal vars van die see is nie, maar dit is nie raadsaam om risiko`s te neem nie.
Verwyder die garnale uit die vuur en dreineer dit. Nou moet jy besluit of jy die geskilde of ongespeelde garnale wil bedien. As jy hulle gaan skil, laat hulle afkoel vir `n paar minute, dan skil hulle en verwyder die are. As jy nie gelek het nie, dreineer die garnale na kook.
Kombineer die bestanddele van die ceviche. Wanneer jy `n uur het sedert jy die ui en suurlemoen mengsel afkoel, voeg in die groot bak tamatiepuree, lemoensap, mosterd, gaar garnale, gekap koljander en olyfolie. Roer al die bestanddele goed met `n lepel. Voeg sout en peper na smaak.
Verkoel die ceviche vir een uur. Sodra hierdie tyd geslaag het, plaas die ceviche op `n skinkbord en dien dit dadelik.
Bedien voorstelle: Bedien met rys en / of gebraaide plantain.
Voordat die garnale gekook word, verwyder die chitinous dop en maak `n insnyding in die rug om die "swart aar" (spysverteringskanaal) te verwyder.