Speculaas | Romeo&Julienne
Tags: boter, bruine suiker, ei, kaneel, speculaas, speculaaskruiden, water, zelfrijzende bloem	Reacties
← Puree met prei en rode pesto
Brugse mokken → Stanford-navorsers vind lood in gereeld gebruikte speserye Mighty Natural
Verwerkers in Bangladesh, een van die wêreld se grootste streke vir die kweek van borrie, voeg soms 'n chemiese verbinding met lood tot die speserye, volgens nuwe navorsing.
Borrie, gefaktureer as 'n gesondheidsversterker en genesingsmiddel, kan die bron van kognitiewe afwykings en ander ernstige kwale wees. Lood is lank verbode van voedselprodukte en is 'n kragtige neurotoksien wat in enige hoeveelheid onveilig beskou. 'N Verwante analise bevestig ook die eerste keer dat borrie waarskynlik die primêre bydraer is tot die verhoogde bloedvloeivlakke onder die ondervraagde Bangladesj.
"Mense eet onbewustelik iets wat groot gesondheidskwessies kan veroorsaak," sê Jenna Forsyth, 'n nadoktorale navorser aan die Woods Institute for the Environment aan die Stanford Universiteit en hoofskrywer van twee referate. "Ons weet dat owerspelborrie 'n bron van loodblootstelling is, en dat ons iets daaraan moet doen."
Die gevare van eet lei
Die eerste studie, wat verskyn in Omgewingsnavorsing, behels 'n verskeidenheid ontledings, insluitend onderhoude met boere en speserye in verskillende distrikte in Bangladesh, wat saam byna die helfte van die borrie van die land lewer. Baie het die kwessie na die 1980's opgespoor, toe 'n massiewe vloed borriegewasse nat en relatief dof van kleur laat. Vraag na heldergeel kerrie-geleide borrieverwerkers om loodchromaat - 'n industriële geel pigment wat gereeld gebruik word om speelgoed en meubels in te kleur - by hul produk te voeg. Die oefening is voortgesit as 'n goedkoop, vinnige manier om 'n gewenste kleur te produseer.
As 'n kragtige neurotoksien, lood verhoog die risiko van hart- en breinsiektes by volwassenes en dit beïnvloed die breinontwikkeling van kinders. Ongeveer 90% van kinders met 'n verhoogde bloedloodvlak leef in lande met laer inkomste, en die gevolglike kognitiewe skade word jaarliks ​​geassosieer met 'n verlore produktiwiteit van byna 'n biljoen dollar.
'In teenstelling met ander metale, is daar geen veilige verbruiksbeperking vir lood nie, dit is 'n neurotoksien in sy geheel, "sê Stephen Luby, senior skrywer, professor in geneeskunde en die navorsingsdirekteur van die Center for Innovation in Global Health. “Ons kan onsself nie troos nie en voorstel dat dit sou veilig gewees het as die besoedeling op so 'n vlak sou wees.
Die verwante studie, wat verskyn in Omgewingswetenskap en -tegnologie, kyk na verskillende moontlike bronne van besoedeling van bloedloodvlak in Bangladesh. Lood kom in verskillende vorme voor, word isotope genoem, en die verhoudings van die isotope verskil volgens die oorsprong van die lood. Die navorsers kan daarop dui dat chromaat-vervloekte borrie as die waarskynlikste skuldige is deur dit te pas by die isotope van lood in mense se bloed. Die navorsing is die eerste wat lood in borrie direk verbind met loodvlakke in bloed.
Risiko's vir ander lande?
Die navorsers het geen direkte bewyse gevind van besmette borrie buite Bangladesh nie, en hulle wys daarop dat voedselveiligheidstoetse deur die invoerlande grootskaalse speserye in Bangladesh in die land aangemoedig het om die hoeveelheid lood wat bygevoeg is vir die uitvoer van borrie, te beperk. Die navorsers waarsku egter, "die huidige stelsel van periodieke voedselveiligheidstoetse is moontlik net 'n fraksie van die vervalste borrie wat wêreldwyd verhandel word."
In werklikheid is daar sedert 2011 meer as 15 borrie-handelsmerke, wat versprei is na lande waaronder die VSA, herroep weens oormatige loodvlakke.
Alhoewel hierdie herinneringe en vorige studies die teenwoordigheid van lood in borrie gevind het, het niemand die bron duidelik geïdentifiseer nie (sommige het voorgehou dat dit moontlik gekoppel is aan grondbesmetting), hulle het bewys dat die verband met bloedloodvlakke was of die probleem se deurdringing en aansporings aan die lig gebring het.
Die oplossing van die probleem
Sedert 2014 het die navorsers in die landelike Bangladesj gewerk om loodblootstelling te beoordeel. Hulle het die eerste keer 'n bevolkingsbeoordeling gedoen wat bevind het dat meer as 30% van swanger vroue die bloedvloeivlakke verhoog het.
Die navorsers beplan nou om te fokus op die verskuiwing van verbruikersgedrag van die eet van besmette borrie en die vermindering van aansporings vir die praktyk. Dit dui op doeltreffender en doeltreffende droogtegnologieë vir die verwerking van borrie. Hulle beveel ook aan dat inspekteurs regoor die wêreld borrie met skermfoto's invoer wat lood en ander chemikalieë opspoor.
Alhoewel min laekoste-antwoorde geredelik in Bangladesh blyk te wees, meen die navorsers dat verbruikers, produsente en ander belanghebbendes betrokke is wat op voedselveiligheid en openbare gesondheid gefokus is, die oplossing van die oplossing kan bied. Vir die doel is die navorsers deel van 'n span wat oplossings soek om loodblootstelling van borrie, batteryherwinning en ander bronne in Bangladesh en verder te verminder.
Die span beplan onder meer om sakegeleenthede te ontwikkel wat blootstelling aan lood verminder. Een spanlid, die bio-ingenieur Manu Prakash, ontwikkel laekoste-tegnologieë om lood in borrie, bloed en ander bronne te meet. Ander medewerkers, Shilajeet Banerjee en Erica Plambeck, bestudeer maniere om die vraag te verskuif en sakegeleenthede vir loodvrye borrie te skep.
“Die merkwaardige werk van Jenna stel ons in staat om met belanghebbendes in Bangladesh saam te werk om doeltreffende voorkoming te teiken,” sê Luby.
Die Omgewingsnavorsing studie sluit in mede-outors van die Stanford-universiteit, die Internasionale Sentrum vir Diarree-siektesnavorsing in Bangladesh en die Johns Hopkins-universiteit. Bykomende mede-akteurs vir die Omgewingswetenskap en -tegnologie die studie is van Stanford en die International Centre for Diarrheal Disease Research.
Befondsing vir albei studies is afkomstig van die Stanford Woods Instituut vir die Omgewing, Stanford se Emmett-interdissiplinêre program in die omgewing en hulpbronne, die Stanford King-sentrum vir globale ontwikkeling en Stanford se sentrum vir Suid-Asië. Die Amerikaanse agentskap vir internasionale ontwikkeling en die Bill and Melinda Gates Foundation het ook die studie van blootstelling aan bloed lood befonds. Die Stanford King Center for Global Development befonds die nuwe spanprojek.