Kragtige mosterd - mosterd - Souse - 2021
Bestanddele vir die kook van sterk mosterd
Mosterd poeier 80 gram
Heuning 50-70 gram, na smaak
Asyn 6% - 4 eetlepels na smaak
Suurlemoensap 50 gram
Gerasperde gemmerwortel 1 eetlepel
Hoofbestanddele Suurlemoen, heuning, mosterd
Klein braaipan, sif, hout- of metaallepel, mosterdhouers, deksels vir houers, fornuis, wafeldoek, rasp
Kook kragtige mosterd:
Stap 1: meng al die bestanddele van die resep.
Mosterd, heuning, suurlemoensap, asyn en olyfolie moet in 'n geskikte houer gesit word en deeglik gemeng word. U moet die mosterd vooraf sif deur 'n fyn sif.
Stap 2: kook die water.
Volgende het ons suurlemoenskil nodig, om dit te kook, benodig ons 'n hele suurlemoen en 'n snit. Was die suurlemoen deeglik onder lopende water. vee dit dan af met 'n kombuiswafelhanddoek en vryf 'n fyn rasper in. Giet in kastrol 150 gram water, voeg suurlemoenskil en gemmer by. Sit alles op gas en laat die water kook.
Stap 3: giet die water in die mosterd.
As die water uiteindelik kook, moet u dit versigtig in die voorbereide mengsel giet met behulp van 'n sif tot die vereiste konsekwentheid; alles moet baie versigtig gemeng word sodat daar nie 'n enkele klont oorbly nie. Die hoeveelheid osse wat gegiet word hang af van die vereiste konsekwentheid van sterk mosterd.
Stap 4: verwyder die mosterd in die hitte.
Ons smeer die halfvoltige mosterd met 'n lepel in die houer wat voorheen voorberei is vir verdere opberging. Sulke houers moet altyd stoomsteriliseer word op enige manier wat die beste vir u lyk. Vervolgens moet hierdie houer, waarin die mosterd geleë is, styf toegemaak wees met die voorbereide deksel, draai alles toe met 'n warm handdoek en laat mosterd oor aandring tot die oggend. U kan sulke mosterd veilig in 'n klerekas of in die spens opsit en bêre.
Stap 5: Sit sterk mosterd voor.
U kan mosterdkos op 'n dag eet. Hou aan dat dit op 'n donker koel plek moet wees. Dit kan ongeveer ses maande in sulke toestande geberg word. Perfek as slaaisous. Ek doen meestal alles in die aand, en die volgende dag teen die aandete, is sterk mosterdpoeier gereed vir my. Goeie aptyt!
- - Sulke lewendige mosterd is die beste geskik vir pluimvee, vleis, aspic en aspic.
- - Vir fynheid kan gemaalde naeltjies by mosterd gevoeg word.
- - jy kan so 'n heerlike mosterd kook met 'n piekel van 'n tamatie of komkommers; dan is daar geen ander bestanddele behalwe mosterdpoeier nodig nie. En as jy 'n piekel van ingelegde kool neem, dan is die mosterd so kragtig dat nie almal dit waag om dit te probeer nie.
- - Baie sterk mosterd gaan goed met geleide vleis en ander tuisgemaakte versnaperinge. Behandel u familie en vriende met sulke mosterd, en vriendelike woorde word eenvoudig vir u voorsien. Nie een nie, selfs nie die beste mosterd in die winkel nie, kan vergelyk word met 'n kragtige mosterd wat u self voorberei en voldoen aan al die nodige reëls.
- Bêre in die toekoms sulke mosterd met die deksel in die yskas. Om baie kragtige mosterd te doen, is nie raadsaam nie. Met verloop van tyd verloor elke mosterd al sy skerpheid en pikante aroma. Daarom is dit die beste om dit bietjie vir bietjie te doen, maar eet altyd vars.
- - As die smaak van sterk mosterd wat u voorberei nie u pas nie, kan u dit altyd 'n bietjie regstel deur net 'n bietjie sout of suiker daarby te voeg. As die mosterd op die ou end te brandend blyk te wees, kan u meer groente-olie daarby voeg, maar dit is beter om olyfolie in te neem.