Spierbier resep - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Hierdie wynmakende Puritaanse brousel is gebaseer op 'n resep uit "Instruksies vir kookkuns in sy verskillende takke" van Eliza Leslie, 1840. Gebrou met regte spar takke, hop, donker esdoornstroop en geen graan nie, dit is lig, ystig en dramaties anders van moderne bier.
1 liter plastieksak vol sparlemme (die wenke en nuwer groei)
1 koppie donker esdoornstroop
1/4 gram hop (soos Willamette en Centennial)
1 pakkie ale gis
5 peperkorrels, gekraak (opsioneel)
1 teelepel gemmer gemmer (opsioneel)
Kook 20 minute water, hop en speserye in 'n groot pot. Voeg die spar-ledemate by en kook nog 10 minute. Syg die mengsel deur 'n gaasbrou sak (as u een het) of 'n metaalfilter. Laat die vloeistof staan ​​totdat dit warm is.
Reinig 'n gallonglasbeker (bekend as 'n fermenteerder). U kan dit doen met 'n ontsmettingsmiddel wat by spoelwinkels gevind word. Giet die warm sparvloeistof in die kruik. Voeg die gis en die suiker by. Kurk die kruik met 'n rubberprop en 'n lugslot. Laat dit vir 2 tot 4 dae gegis, of totdat dit ophou borrel.
Reinig u bottels (Lohman verkies 250ml-bottelprop-bottels, maar u kan in tradisionele klein bierbottels bottel) deur dit vir 30 minute te kook en dit dan onderstebo laat afkoel. Sit drie rosyne onder in elke bottel en vul dit met die vloeistof. (Die oorspronklike resep beweer dat die rosyne die fermentasieproses stop, maar dit is verkeerd; hulle moet die gis een laaste maaltyd gee, wat die drank sodra dit gebottel word, koolzuur.)
Laat nog twee dae sit.
* Opmerking: u sal 'n basiese kennis van tuisbrouery nodig hê om hierdie bier te gebruik. As u net aan die gang is, sal ek 'n tuisbroustel vir een liter koop, waarvoor hierdie resep ontwerp is.