Ian se biefstuk-manifesFoto: human&rousseau.com “Almal wat al Ian se biefstuk geproe het, vra hoe op aarde hy dit so heerlik in ŉ pan kan gaarmaak. Hier is sy manifes, wat ook werk vir braai oor die kole,” skryf Errieda du Toit. Hoe gaar? Moenie die horlosie dophou nie. Kyk eerder of die kors goed bruin is, want dis die Maillard-reaksie (karamellisering op die oppervlak) wat die geur gee. Druk aan die vleis – jy sal gou die slag aanleer. Vleis met been in: Braai T-been ŉ rukkie regop op die been (onderstebo T), sodat dit tot teen die been gaar is. Doen dieselfde met biefstuk wat ŉ lagie vet het. Strooi die peper laaste oor (daar’s mense wat reken die peper brand bitter in die pan). Laat die vleis ŉ paar minute rus. Ian se biefstuk-manifes, Foto: Tuistafel Berei die kruiebord voor terwyl die vleis rus. Gaste kan solank begin om bykosse te skep. Bron: Tuistafel deur Errieda du Toit Uitgewer: Human & Rousseau Prys: R375.00 * Prys onderhewig aan verandering