Beste gestoomde hoenderresepte en gestoomde hoender -kookidees - Nuwe resepte
Beste gestoomde hoenderresepte
Stoom hoender kook wenke
Chinese gestoomde hoenderresep
Ek het hierdie somer verskeie kere hierdie gestoomde hoenderresep gemaak. Stoom is 'n baie gewilde kookmetode in elke Chinese kombuis. Gestoomde geregte is eenvoudig, vinnig en altyd sag in tekstuur. Vir gestroopte weergawe, kyk na witgesnyde hoender.
Dit is gestoomde hoender met gemmer en groen uie met my eie getoetste doopsous. Mense in die provinsies Guangdong en die provinsie Guangxi bedien hierdie hoender direk, aangesien die gestoomde hoender die natuurlike smaak van 'n hoender van hoë gehalte behou. Gedurende my hoërskooltyd drink ek graag direkte chili poeier. Jy besluit jou pad.
Smeer die gemarineerde sous eweredig op die skoongemaakte hoender - elke plek. Plaas gemmer- en groen uiesnitte bo -op en marineer ten minste 30 minute. As u nie haastig is nie, raai ek u aan om die hoender soggens voor te berei en dit as middagete of aandete te maak.
As ek gestoomde rys met 'n elektriese oond kook, hou ek altyd daarvan om 'n paar vars groente of vleis met die binnestoof te stoom. Hierdie metode word sterk aanbeveel om die proses eenvoudig te bespaar en energie te bespaar.
4 tot 6 Chinese sampioene (medium, gedroog)
1 1/2 pond verskillende hoenderstukke (been-in)
1 eetlepel Chinese ryswyn (of droë sjerrie)
2 snye gemmer (gerasper)
1 groen ui (of sprietui, of ui, in blokkies gesny)
Week die gedroogde sampioene in 'n bak warm water vir 20 minute, of totdat dit sag geword het. Druk die oortollige water uit, sny die stamme van die sampioene af en sny dit in dun skywe. Bespaar 1 eetlepel van die sampioen -geweekvloeistof.
Sny die hoender deur die been in 'n stukkie groot stukke met 'n skerp mes. Plaas in 'n hittebestande bak en voeg die sout, peper, sojasous, ryswyn of sjerrie, suiker, sesamolie, gereserveerde sampioenvloeistof en mielieblom by. Laat marineer terwyl water tot kookpunt gebring word om te stoom.
Plaas die bak op 'n rak in 'n pot vir stoom of in 'n stoomboot soos 'n bamboesstoomboot in 'n wok. Plaas die hoenderstukke in die middel van die bord en bedek dit met die sampioene. Sprinkel die gerasperde gemmer en groen ui bo -oor.
Stoom die hoender vir 15 tot 20 minute oor kookwater en sorg dat dit deeglik gaar is. Bedien oor rys.
Gee my die top 10!
As u 'n rukkie hier was, kyk gerus of u een van hierdie resepte gemis het die eerste keer dat dit geplaas is.
As u nog nie begin kook het nie, of net nuut is, boekmerk dit en gebruik dit as 'n verwysingsgids, vol resepte wat ideaal is vir stoomoonde en gereed is om u te laat inspireer.
1. Stoom oondbraaivleis
N wonderlike gebraaide hoenderete is 'n vreugde, en u stoomoond sal u help om die sappigste, sagste hoender met baie min bohaai te kook.
Hierdie resep wys u hoe ek dit ongeveer die helfte van die gewone tyd doen vir 'n voedsame en vinnige aandete. Verander die geurmiddels sodat u gebraaide hoenderpas byna elke tipe kombuis kan maak.
2. Tradisionele gebraaide aandete met groente met kombi -stoom
Nog steeds oor gebraaide etes, 'n goeie tradisionele braai met groente word maklik in die stoomoond berei, en die kookkuns is meestal prakties sonder dat u ooit hoef te bekommer oor droë, te gaar vleis of leeragtige groente.
U kan op hierdie manier beesvleis, lam of varkvleis braai; die metode bly baie dieselfde.
Om saam met die gebraaide hoender of vleis te gaan, het jy kante nodig, en brood is boaan die lys. Dit lyk asof julle almal mal is daaroor, want daar is nie minder nie as drie broodresepte in hierdie top -10 lys!
3. 'N Heerlike brood met stoomoond
Deur u stoomoond te gebruik om brood te bewys en 'n kombi -stoom om te bak, kan u 'n brood beter maak as die meeste bakkerye.
Kry wenke, truuks en my kinders se gunsteling -broodjie -resep met hierdie plasing hoe om brood in 'n stoomoond te bak.
4. Die sagste, donsigste broodrolletjies
As u 'n beginner -broodbakker is, begin eenvoudig met my gunsteling brooddeeg en maak dit sagte aartappelrolletjies. Hulle is maklik, hou baie goed en is ook toevallig heerlik.
5. Stoom Oond Bagels
Hierdie bagels in New York -styl is 'n treffer sedert ek die eerste keer daaroor geplaas het, en u foto's daarvan verskyn ten minste 'n paar keer per maand in my kombi -stoomgroep, met al die variasies wat u tuis maak.
Dit is geen verrassing dat u daarvan hou om bagels in u stoomoond te bak nie - om dit te kan stoom in plaas daarvan om te kook voordat dit gebak word, maar die moeilikste stap neem af terwyl dit nog taai, glansend en eg is.
6. Stoom oondrys
Vir die minder glutenliefhebbers onder ons, hierdie gids vir die bereiding van rys in 'n stoomoond is die mees besoekte pos op my hele webwerf, en het 'n handige aflaaibare grafiek met verhoudings en kooktye vir baie verskillende soorte rys.
Bonusresep: sodra u die beste rys in u lewe onder die knie het (dit is belaglik maklik, belowe ek), maak hierdie heerlike Kersrysslaai, wat beslis nie net vir Kersfees is nie.
7. Een-pan stoom oond salm, aspersies en aartappels
Ag, die eenpan-aandete. Die stoomoond, andersins bekend as 'n laken-aandete, is ideaal vir hierdie soort voedsame, lae inspanning en hoë beloning vir nagte.
My salm-, aspersies- en aartappeldinee kan gestoom of gekombineer word - probeer dit in beide opsigte en hou by die metode wat u die beste hou.
8. Gestoomde soja en gemmer hoender met rys en groente
Hierdie hoender-, rys- en groente-aandete in Asiatiese styl is nie uitsluitlik 'n een-maaltyd nie, meer 'n een-oond-ete, waar u alles in fases kook, sodat dit alles terselfdertyd uitkom.
As u 'n eenvoudige aandete wil hê sonder om te braai, kan dit vooraf (of ter plaatse) voorberei word, en die hele maaltyd word binne 20 minute gaar en op die tafel gebring.
9. Gekookte eiers in die stoomoond
As eiers by u groot is, sal u opgewonde wees om te weet dat u dit in hul doppe op die rak van u stoomoond kan kook.
Geen potte kookwater, geen bohaai nie. Net perfek gekookte eiers, soos jy dit ook al wil, gereed om te eet of die hele week in kosblikke te sit.
10. Eenvoudige stoomoond sjokoladekoek
Ek sou jou nie sonder nagereg laat nie, en hierdie sjokoladekoek met 'n maklike mengsel is 'n totale wenner.
Dit is die koek wat ek vir verjaardagpartytjies en spesiale geleenthede bak, en die een wat ek op rustige naweekmiddae met die kinders meng.
Die sjokoladekoekpaal bevat ook goeie algemene wenke vir die gebruik van 'n stoomoond om koeke te bak, sodat u 'n paar van u eie resepte kan aanpas.
Daar het jy dit, die top 10 stoomoondresepte op stoom en bak! Ek hoop dat u hierdie week 'n paar daarvan sal probeer.
As u nog nie begin kook het nie en dit nog steeds oorweldigend voel, weet dat 'n bietjie volharding werklik vrugte afwerp.
U kan eers 'n paar minder perfekte geregte kook, wat irriterend is as u weet hoe om te kook en dit al dekades lank in 'n gewone oond doen. Maar as u daarby bly (en hier bly!), Vind u vinnig u selfvertroue.
As u meer inspirasie en idees soek, kry my Stoom oond cheat sheetswat u kan druk en in die yskas hou. Hulle bevat meer as 35 idees vir watter kosse met stoom en kombi -stoom gaargemaak moet word.
Gooi hoender in sojasous, Chinese wyn, sesamolie en water in 'n groot bak. Marineer en laat oornag afkoel.
Maak souse: Meng gemmer, canola -olie en genoeg sout om te geur. Tersyde gestel. Meng sojasous, suiker en sesamolie. Tersyde gestel.
Bring die stoompot tot kookpunt volgens die vervaardiger se instruksies. Dreineer hoender uit marinade. Stoom tot gaar, ongeveer 15 minute. Gebruik 'n spatel om hoender uit die stoomboot te haal. Oordra na 'n snyplank.
Resep oorspronklik gepubliseer in die Augustus 2016 -uitgawe van Good Housekeeping.
Maak skoon: 15 min
Berei hoendervulsel voor
Meng in 'n bak hoender, kool, sprietuie, gemmer, knoffel, ligte sojasous, peper, sout, sesamolie, mielieblom en hoenderaftreksel tot 'n klam pasta.
Bedek en sit in die yskas
Maak broodjie -deeg
Los suiker in water op en roer gis by. Sit eenkant om dit te laat skuim.
Sif meel en bakpoeier saam in 'n groot bak.
As die gismengsel skuimig is (ongeveer 15 minute), voeg dit stadig by die meel, terwyl dit terselfdertyd roer. Hou ongeveer 10 - 20 ml gismengsel vir later.
Sodra meel begin bymekaar kom, voeg die olie by en knie tot 'n sagte deeg - voeg die res van die gis bietjie vir bietjie by terwyl die deeg geknie word. (knie ongeveer 15 - 20 minute tot deeg glad is)
Bedek en laat rys tot kamertemperatuur tot dubbel die grootte (ongeveer 30 minute)
Knie die deeg af en knie tot glad (ongeveer 5 minute).
Neem ongeveer 30 g deeg.
Rol in 'n bal, druk plat in 'n sirkel met jou handpalm, vou die rande in die middel en draai die bal om (met gevoude rande na onder) en druk weer plat met jou handpalm.
Gebruik 'n deegroller om die rande van die sirkel plat te maak; die middelpunt van die sirkel moet effens dikker wees as die rande. Herhaal die proses met die res van die deeg
1 stuk vars gemmer, geskil en in 1/2 duim dik vuurhoutjies gesny (1/2 koppie)
1 1/2 pond ontbeende, hoenderborsies sonder vel, in 1 1/2 duim stukke gesny
Week gemmer in koue water, dreineer 10 minute.
Verhit olie in 'n braaipan oor bruin hoender in hoë hoeveelhede, tussen 6 en 8 minute. Tersyde gestel.
Kook gemmer, ui en knoffel in dieselfde pan oor medium hitte, roer tot bruin, 8 tot 10 minute. Voeg sojasous, asyn en suiker by, kook oor hoë hitte tot dik, 3 tot 4 minute. Voeg hoender by tot warm. Verwyder van hitte en roer uie by.
Gestoomde kruie hoender
Ek kan dit nie weerstaan ​​nie gestoomde kruie hoendergereg. Dit is 'n eenvoudige maar heerlike gereg gemarineerde hoender toegedraai en gestoom met Chinese kruie. Die resultaat is sag en klam vleis met 'n wonderlike kruie -aroma.
Die kruie wat vir hierdie gereg gebruik word, is soortgelyk aan 'n Chinese kruie -hoendersop. Die mees dominante kruie in hierdie gereg is Chinese angelica (meer algemeen bekend as dang gui). Dit is 'n warm kruie en het 'n sterk, skerp geur (dit is nie onaangenaam nie) en is ook soet en effens bitter.
Dang gui het baie medisinale voordele, en die bloedvoedende eienskappe is ongetwyfeld die bekendste. In TCM word dit gereeld voorgeskryf vir die behandeling van 'n aantal vroue-siektes, soos pre-menstruele sindroom, menstruele krampe, menopousale ongemak, fibroïede en bloedtekort. Dit bestry ook algemene swakheid en lusteloosheid. Lees hier meer oor hierdie wonderlike kruie.
Kloksgewys van links bo: Yu zhu (Soloman se seël), dang gui (Chinese angelica), hong zao (gedroogde rooi dadels), gei qi (Chinese wolfberry) en dang shen (Codonopsis wortel).
Dit is baie maklik om hierdie gereg te kook, veral as u al die nodige kruie het. Indien nie, kan u dit by 'n Chinese kruiewinkel koop. Vir diegene wat gereeld met Chinese kruie kook, is dit meer ekonomies om hierdie kruie individueel te kry, aangesien dit ook vir ander geregte gebruik kan word.
Draai die hoender toe met perkament of kookpapier om die sappe en kruie -aroma toe te maak en hou die hoender klam. Die perkamentpapier wat ek vir hierdie gereg uitgesny het, was te groot, maar dit het sy werk gedoen. Probeer om perkamentpapier van goeie gehalte te kry (ek het dit by Phoon Huat gekoop), want minderwaardige papiere sal maklik skeur. Draai toe met 2 lae perkamentpapier as dit te dun is.
As u hierdie gereg bestel wanneer u uiteet, sal die hoender heel waarskynlik in 'n sellofaanfilmpapier wees (wat soos plastiek lyk) en met aluminiumfoelie verseël word. Ek verkies om met perkament/kookpapier te draai, want ek gebruik net 2 hoenderpote en nie 'n heel hoender nie.
Stoom die hoender vir 45 minute op medium hoë hitte. Kyk af en toe na die water. Voeg meer water by as dit te veel opdroog.
Gestoomde hoenderresep: hoe om gestoomde hoender in gesinsstyl te maak
Hoender is een gereg wat deur almal geniet word. Die stomende verhaal van hoender maak dit des te meer gesonder en vinniger. Sodra dit gestoom is, laat die konvensionele ongesonde hoender sy newe-effekte agter en word dit ryk aan proteïene en voedingstowwe. As dit met knoffel, gemmer en uie gekap word, blyk dit dat hoender dit nie waardig is om te kwyl nie.
Stoomende hoender stel ons in staat om die kalorieë en vettelling laag in die gereg te hou. Hier is 'n eenvoudige, maar liplekke gestoomde hoenderresep.
Resep deur: Chef Choong Chew Loon
Hoenderborshelftes (been -in of uit) - 4
Neutrale olie, soos canola of druiwesaad - 1/2 koppie
Gekapte uie (gekapte wit en groen dele, in stukke van 1/4 duim gesny) - 1/4 koppie
Gemmer (geskil en in skywe gesny) - 1 klein stukkie
Knoffel (geskil en in skywe gesny) - 5-6 naeltjies
1. Maak die hoender skoon en was deeglik en plaas dit op 'n skoon bord.
2. Neem 'n bietjie sout en versprei die sout eweredig aan beide kante van die skoongemaakte hoender.
3. Neem 'n skoon bakplaat. Voordat die hoender op die skottel geplaas word, sit die geskilde en gesnyde gemmer- en knoffelskywe daaronder.
4. Plaas die hoender op die gesmeerde gemmer en knoffelskywe en strooi dan 'n paar fyngekapte sprietuie bo -oor.
5. Stoom die hoender vir 'n goeie 30 minute oor hoë hitte of tot dit gaar is.
6. Laat die gaar hoender 'n bietjie afkoel nadat dit deeglik gaar is.
7. Nadat die hoender afgekoel het, plaas dit in 'n verseëlbare plastieksak.
8. Sodra dit in die plastieksak verpak is, gooi die hele sak in yswater en laat die hoender heeltemal afkoel.
9. Neem nou 'n skoon bak en berei die sous intussen voor.
10. Roer die gemmer, olie, uie en sout in die bak.
11. Voeg 'n eetlepel sojasous van goeie gehalte daarin en meng alles saam. Dit vorm 'n eenvoudige, maar vol aroma.
12. Haal die verpakte hoender uit die yswater en maak die pakkie toe.
13. Sny die gaar en sagte hoender in stukke van u gunsteling grootte en hou eenkant. Sny 'n paar stukke en sny dit in stukke.
14. Neem nou 'n skoon opdienbak.
15. Rangskik die gekerfde hoender op die bodem van 'n opdienbak, en rangskik dan die gesnyde hoender bo -op.
16. As die hoender gaar is, bedruip dit met die sojasous en sesamolie en sit voor.
17. Giet die bogenoemde sous aan die tafel of verdeel dit in vier klein bakkies om te dip.
Gestoomde broodjies (Baozi)
Dit is miskien nie die mooiste broodjies wat jy nog ooit gesien het nie, maar moenie dat voorkoms jou bedrieg nie en dit staan ​​hoog op my lys van al die gestoomde broodjies wat ek ooit geëet het. Maak gestoomde broodjies dit kyk soos skoonheidskoninginne kan 'n bietjie oefening verg, maar dit is regtig wat aan die binnekant van belang is: die deeg is sag, maar nie te koekig nie, sag met 'n effense kou, met 'n skaars versoete smaak wat goed pas by, byna alles.
Daar is eindelose variasies op die gestoomde broodjie in verskillende kulture en streke: verskillende deegresepte, verskillende vulsels, verskillende kookmetodes. Hieronder het ek drie afsonderlike vulopsies gegee, wat almal 'n dag voor die tyd gemaak kan word: 'n kombinasie van vleis met kool-vark, 'n buigsame miso-wortelmengsel wat veganisties of pescatarian kan wees, en 'n soet rooi boontjiepasta-weergawe wat kan as nagereg bedien word. Laat dit slegs voorstelle wees: sodra u die deeg gemaak het, kan u speel met u eie vulvariasies. Bekend as 包 子 (baozi) in Chinees beteken die gestoomde broodjie letterlik '' 'n klein pakkie '' en 'mdash' in die kern, dit is 'n nederige broodhuis wat alles wat u hart begeer, verwelkom en op enige tyd van die dag, op enige dag van die dag, geëet kan word jaar.
Op gis en meel
Eens in die ou dae, soos die meeste tradisionele broodresepte, is Chinese gestoomde broodjies gemaak met suurdeegvoorkeure. Om die smaak konsekwent en die proses 'n bietjie meer gerieflik te hou vir ons hedendaagse leefstyl, het ek gekies om kommersiële droë gis in hierdie weergawe te gebruik. Vir hierdie resep kan u aktiewe droë of onmiddellike gis uitruilbaar gebruik.
Baie Chinese gestoomde broodjies gebruik 'n spesifieke soort lae-proteïenmeel vir alle doeleindes wat in baie dele van die VSA moeilik kan vind. Om die tekstuur van die meel te benader, gebruik ons ​​twee tegnieke. Om eers die tekstuur van die broodjie donsig te hou, maar nie droog en poeieragtig nie, neem 'n minuut water roux met mielieblom. Soortgelyk aan 'n tangzhong-voorgereg wat gereeld in melkbroodresepte gebruik word, sal hierdie liggies verhitte gelatineerde mengsel 'n ligte weerkaatsing en gewenste taaiheid aan u brood gee.
Die tweede tegniek is om kookvloeistof in die deeg te gebruik om 'n sagter gestoomde broodjie met die regte hoeveelheid kou te vorm. Verhit 'n porsie melk tot kookpunt (mikrogolfoond of kookplaat is goed) en roer dit by die meel voordat die res van die melk en die gegiste mengsel bygevoeg word.
Handgemengde versus staanmengerdeeg
As u met die hand werk, om te voorkom dat u u arms uitbrand en die karpale tonnelsindroom vererger, bring die deeg bymekaar en knie net totdat dit 'n stewige deeg vorm sonder droë sakke. Dit is miskien nie dadelik glad nie, en dit is goed. Bedek die bak en gooi dit 30 minute later terug, en u sal agterkom dat dit ontspan het en makliker geword het om te knie. Werk die deeg van hier af deur die rande saggies in die middel te vou, soortgelyk aan die rek- en voutegniek wat gebruik word in ons suurdeegbrood- en volgraanbroodresepte. Keer terug na die deeg en herhaal hierdie vinnige vou nog twee keer, en u deeg moet gereed wees.
Terwyl ek verkies om te sien hoe die deeg onder my hande verander tydens die knieproses (dit is redelik meditatief en terapeuties!), Kan u ook 'n staanmenger gebruik om die werk te voltooi. As u nie meer as 2 uur na die deeg wil terugkeer nie, laat die menger gaan totdat die deeg glad en glad is, van 5 tot 15 minute, afhangende van die snelheid van die menger en bedek dan die bak, stap weg en laat die deeg rys tot dit is amper verdubbel in grootte.
Om te plooi of nie te plooi nie
Vir 'n klassieke hartige gestoomde broodjie -voorkoms, sal jy hierdie broodjies wil vou. Om die waarheid te sê, dit is 'n bietjie moeilik om dit as beginner onder die knie te kry! Soos met alle dinge, oefen maak perfek. Die sleutel is om jou porsie deeg uit te rol sodat die middel van elke rondte dikker is as die rande: Dunner rande is makliker om te vou en te knyp. Gebruik die een hand om die plooie op hul plek te vou terwyl die ander die onderkant van die broodjie ondersteun en die vulsel voortdurend in die deeg druk om te verseker dat dit omhul is.
Maar daar is absoluut geen reël wat bepaal dat jy jou gestoomde broodjies moet vou nie! As die idee van rommelige geplooide broodjies jou die soort angs gee wat ek ervaar het, kan jy die plooi -poging laat vaar en die rande eenvoudig aanmekaar sit, die broodjie onderstebo draai sodat die nate aan die onderkant is. Giet die broodjie saggies en rol op u werkoppervlak om heeltemal te verseël.
Hoe om u broodjies te stoom
U kan 'n metaalmandjie wat in 'n diep pot pas, of tradisionele bamboesstoomers gebruik. Om 'n kleefvrye vrystelling te verseker, plaas u broodjies bo-op 3 "vierkante perkamentpapier voordat u dit in u stoompot sit. Dit verdubbel in grootte tydens proe en kook, dus maak seker dat daar minstens 2" spasie tussen elke broodjie is .
Daar is 'n paar dinge wat u in gedagte moet hou om die tekstuur van die broodjie na u smaak aan te pas. Laat die broodjies bewys word om 'n blink, taai vel op u broodjie te kry. Hierdie blootstelling aan lug laat die oppervlakdeeg uitdroog en effens verhard, wat die kenmerkende tekstuur gee. Laat die deeg langer staan, ongeveer 1 uur vir 'n donser broodjie. Vir 'n dikker, digter broodjie, verkort die proeftyd tot ongeveer 30 minute.
Geleidelike verhitting en afkoeling gee 'n gladder oppervlak op u broodjies en verseker 'n egaliger gaar brood. Begin met die stoomproses met koue water: Vul die pot met ongeveer 2 koppies koue water en sorg dat die oppervlak van die water minstens 2 cm van die bodem van die stoompan af is. Bedek die stoompot en skakel die hitte aan, en sodra die water kook, verlaag u hitte tot 'n medium-lae. Stoom vir 10 minute, skakel dan die hitte af, maar hou die deksel vir nog 5 minute oop! As u dit dadelik ontbloot, sal die broodjies met koue lug skok. sal hulle laat krimp en die vel rimpel.
Hierdie broodjies kan tot 3 dae in die yskas gebêre word, of in 'n lugdigte sak gevries word, sodra dit afkoel vir langer berging. Om te verhit, stoom weer in 'n stoommandjie of in die mikrogolfoond langs 'n aparte bak warm water (om 'n stoomomgewing na te boots).
As u hierdie broodjies gemaak het, laat weet ons hieronder, gee 'n beoordeling, laat ons weet hoe u daarvan gehou het, en as u ander vulsels gemaak het!