"Pluimveemelk" koekresep - Nuwe resepte - 2022
Week die gelatien met 100 gram afgekoelde gekookte water voordat u met die bereiding van die koek begin.
In 'n bak, skei die eierwitte van die eiergele. Die bakke met die 12 eierwitte word in die yskas gesit, want dit is nodig dat die eierwitte baie koud is.
Ons verdeel die eiergele - ons sit 6 eiergele in 'n bak om die room voor te berei, die ander 6 gebruik ons ​​vir ander geregte.
Berei 2 geregte vir bain-marie voor en sit die groter bak met kookwater. Voeg tot 6 dooiers 1 glas suiker by en meng baie goed. Voeg dan 'n eetlepel meel by en voeg die melk bietjie vir bietjie by. Alles meng goed. Die samestelling word in 'n bain-marie gesit en met 'n houtlepel gemeng totdat al die room binne 10-15 minute verdik het. As jy agterkom dat die room verdik, haal die bak uit die bain-marie en laat dit afkoel sodat die room warm word.
Gedurende hierdie tyd los die natuurlike gelatien met 100 ml water goed op in bain-marie en laat ons dit afkoel totdat dit warm word.
Klits die sagte botter in 'n aparte bak met die menger en voeg geleidelik die warm room by tot alles glad is. Voeg vanielje by.
Voeg al die gelatien wat geleidelik geweek is in die room by en meng baie versigtig.
Aandag - om 'n homogene konsekwentheid van gelatienroom te verkry, is dit nodig dat beide produkte van dieselfde temperatuur warm is.
Voeg indien nodig 4 eetlepels kakao opgelos met 2 eetlepels melk of 100 gram gekapte sjokolade by en voeg 50 gram botter by. Sit in die mikrogolfoond by 100C vir 1 minuut om die sjokolade te smelt. Meng dit goed, goed met die botter tot al die sjokolade gesmelt is en gooi dit geleidelik in die hele room. U kan die hoeveelheid kakao of sjokolade verminder. Dit hang af van watter kleur u die koek wil hê - 'n donkerder of ligter bruin.
Klits al 12 eierwitte in die skuim met 'n druppel suurlemoensout en die oorblywende glas suiker, wat geleidelik bygevoeg word.
Daarna word die geklitste eierwitte by die room gevoeg, met 'n houtgraaf net aan die een kant gemeng, sodat die eierwitte nie verlaat totdat al die eierwitte geweek is nie. Giet al die room in 'n ronde koekvorm of in 'n silikoonvorm. Laat dit oornag staan ​​om goed te vang.
Die volgende dag word dit op 'n groot koekbord omgesit en na wense versier.
Ek het die bestanddele in die helfte van hierdie koeke gebruik, en ek het 'n koekie onder en bo -op bygevoeg wat gekoop is.
Dit was bedek met sjokolade glans, wat ek soos volg voorberei het:
100 gr 70% kakaosjokolade Ek het verkrummel en gesmelt in 'n bak met 20 gr mikrogolfbotter vir 50 sek.
Ek het dit baie goed gemeng en 100 g soet kondensmelk en 'n bietjie rum bygevoeg.
Vir rose Ek gebruik 100 gr donker sjokolade 70% kakao en 'n eetlepel heuning, 20 gr. botter.
Smelt die heuning en sjokolade afsonderlik in die mikrogolfoond, meng dan baie deeglik en verkoel vir 'n uur. Die sjokolade verhard goed. Neem 'n teelepel sjokolade gemeng met heuning en maak vinnig 'n blomblaar in u hande, wat om 'n ander kroonblaar vou en dit die vorm van 'n roos gee. Werk baie vinnig met hierdie tafel, want dit word warm en smelt in myne.
"Pluimvee melk" lekkergoed - 2 gedetailleerde resepte!
Ons bied u 2 wonderlike resepte vir "Voëlmelk" lekkergoed. Berei dit voor en bederf u geliefdes met hierdie lekker en heerlike nageregte!
KLASSIEKE "POULTRY MILK" KONDIE
Hierdie lekkergoed word berei met glukosestroop. U kan hulle daarsonder berei (die tweede resep), maar dié wat met glukosestroop berei word, het 'n beter tekstuur en word langer bewaar.
-½ teelepel suurlemoensout
-5 g agar-agar (plantaardige gelatien)
-100 g glukose stroop
-kokosvlokkies en kakaopoeier - vir versiering.
1. Voordat u met die bereiding van die lekkergoed begin, voer die vorm uit met kleefplastiek en smeer dit dan met 'n bietjie verfynde sonneblomolie. Ons gebruik 'n silikoonvorm van 22 x 22 cm.
2. Gooi die water, glukosesiroop en suiker gemeng met agar-agar in 'n hittebestande houer.
3. Plaas die pot op die vuur. Kook die stroop vir 6 minute na kook, roer aanhoudend. Na 4 minute se kook, voeg die suurlemoensout by.
4. Terselfdertyd, klits die eierwitte met die menger op medium spoed en klits geleidelik.
5. Verhoog die spoed van die menger tot die maksimum en roer voortdurend, voeg die warm stroop geleidelik by die eierwitskuim. Nadat al die stroop ingewerk is, moet u die mengsel nog 3-4 minute meng totdat dit afkoel (verkieslik tot 60 ° C).
6. Klits intussen die sagte botter (by kamertemperatuur) met die kondensmelk totdat jy 'n homogene en donserige room kry.
7. Nadat die eierwit -samestelling afgekoel het, sonder om te stop, voeg die botterroom en kondensmelk geleidelik daarby. Meng alles tot glad.
8. Plaas die resulterende samestelling onmiddellik in die voorbereide vorm en versprei dit eweredig. Laat dit vir 30 minute by kamertemperatuur staan, en plaas dit dan 2-3 uur in die yskas.
9. Haal dit dan uit die vorm en deel dit met 'n warm mes en 'n liniaal.
10. Rol die lekkergoed in klappervlokkies of kakaopoeier (kies 'n kwaliteit een). Die soetheid van die lekkergoed word dus effens verminder en die smaak daarvan word fyner.
11. Bedien hulle met groot plesier!
"POULTRY" MELKKOEKIES MET KARAMELGEUR
Hierdie resep behels nie die gebruik van glukosestroop nie. Op hierdie manier kan u die twee voorbereidingsmetodes vergelyk en die een kies waarvan u die beste hou!
As u wil, kan u gekarameliseerde kondensmelk vervang met gewone kondensmelk.
-150 g gekarameliseerde kondensmelk
-¼ teelepel suurlemoensout
-kokosvlokkies - vir versiering.
1. Gooi die water, suiker en agar-agar in 'n hittebestande bak. Meng baie goed.
2. Plaas die pot op die vuur en kook die stroop vir 6 minute na kook, terwyl u aanhoudend roer. Na 4 minute se kook, voeg die suurlemoensout by.
3. Terselfdertyd, klits die eierwitte met die menger op medium spoed en klits geleidelik.
4. Haal die stroop van die hitte af. Verhoog die spoed van die menger tot die maksimum en roer voortdurend, voeg die warm stroop geleidelik by die eierwitskuim. Nadat die samestelling homogeen is, moet u dit vir 4-5 minute meng totdat dit afkoel (ideaal tot 60 ° C - ons raak die bak met die hand: as dit nie brand nie, beteken dit dat die samestelling die optimale temperatuur bereik het ).
5. Terwyl die meringue klits, meng die sagte botter (by kamertemperatuur) met die gekarameliseerde kondensmelk totdat jy 'n donserige en homogene room kry.
6. Verminder die spoed van die menger effens en roer voortdurend, en voeg geleidelik die botterroom en gekarameliseerde kondensmelk by die liggekoelde meringue. U moet 'n homogene samestelling kry.
7. Plaas dit onmiddellik in die voorbereide vorm (uitgevoer met kleefplastiek en gesmeer met 'n bietjie olie) en versprei dit eweredig. Ons gebruik 'n silikoonvorm van 28 x 22 cm.
8. Laat die samestelling 30 minute by kamertemperatuur staan ​​en sit dan 2 uur in die yskas.
9. Haal dit uit die vorm en sny dit met 'n warm mes en 'n liniaal in reghoeke.
10. Rol die lekkergoed wat deur klappervlokkies verkry is.
Die lekkergoed wat volgens die eerste resep berei word, is soeter, maar dit het 'n spesiale tekstuur, identies aan dié van die "Pluimveemelk" snoepgoed op die mark. Om die soetheid te verminder, rol dit in kakaopoeier.
Die lekkergoed wat volgens die tweede resep berei word, het 'n sagter tekstuur en is matig soet.
Berei hierdie wonderlike nagereg voor en kies die opsie waarvan u die beste hou!
Pluimveemelk is die outentieke resep van ons kinderjare
Pluimveemelk is die outentieke resep van ons kinderjare. Hoe om voëlmelk te maak? Hoe maak Bulgare pluimveemelkskuim? Egte resep vir pluimveemelk soos dit in Transsylvanië en Banat gemaak word. Ou resep vir voëlmelk met vanieljesoda en donsige skuimklonte. Tuisgemaakte nagereg resepte. Vanielje resepte.
Hierdie voëlmelk is sonder twyfel die nagereg van my kinderjare, maar ook van my ouers. My pa vertel dat as dit iemand se verjaardag was, die kinders met voëlmelk bedien is. Ek het gekies om die klassieke weergawe van pluimveemelk (drywende eiland in Frans, Schneenockerl met Kanarimilch In Duits, madártej in Hongaars, drywende eiland in Engels) omdat dit 'n klassieke, ou gereg is.
Hierdie nagereg genoem voëlmelk dit bestaan ​​uit twee elemente: 'n room (sodou) vanielje (crème anglaise) en 'n skuim waaruit Bulgare gemodelleer word wat warm en vanieljemelk bevat. Die skuimbolle word nie in die oond of in die mikrogolfoond gebak nie, dit word nie in geoliede vorm gemaak nie en word nie in helder water gekook nie (ek het ook sulke afwykings gesien). Die twee elemente word afsonderlik gekook, maar saam bedien. 'N Karamelsous kan as versiering gebruik word.
Hier is hoe u vanieljesous, koeldrank of crème anglaise afsonderlik kan maak (vir ander nageregte) en # 8211 resep hier.
'N Ander soet nagereg uit die grootouers se huis is suikerroom wat gebrand is resep hier.
Crème anglaise of vanieljesoda is 'n redelik vloeibare room. Sommige mense hou van dikker room, met die konsekwentheid van poeding. In hierdie situasie kan die room verdik word met 'n bietjie rysmeel of voedselstysel.
My ouma het gereeld vir my voëlmelk gemaak. Ek het vir haar gesê toe ek 'n paar jaar oud was om vir my voëlmelk met swart druppels te maak (ek het nog nie geweet dit is vanielje nie) en arm, toe sy nie 'n vanieljestokkie gehad het nie (ons praat oor die 70s en 80s) & # 8230 het boonop donker sjokolade gelag om druppels te kry.
Leer om 'n klassieke nagereg uit ons kinderjare, voëlmelk, te omskep in 'n elegante nagereg in die vorm van 'n koek.
Voorverhit die oond tot 180 grade (medium hitte). Smeer 'n spesiale koekpan of Bundt -koek met olie en dreineer die oortollige vet.
Maak meringue: Bring water tot kookpunt. Klits die eierwitte afsonderlik met 'n knippie sout tot 'n skuim, voeg dan die fyn suiker en vanielje by en verhoog die spoed van die menger. Na 3-4 minute moet u 'n dik en blink skuim hê.
Giet die meringue -skuim in die gesmeerde vorm. Plaas dan die koekvorm in 'n groter skinkbord wat u met kookwater vul. Bak sowat 20 minute tot die meringue gereed is. Laat die koek afkoel.
Volgende is die vla: Meng die melk en slagroom met die vanieljepeul en bring tot kookpunt.
Meng die eiergele, suiker en 'n knippie sout. Giet die helfte van die melkmengsel oor die eiergele en roer aanhoudend. Kook vir ongeveer 5 minute oor matige hitte tot verdik. Giet die mengsel in 'n bak en plaas 'n kleefplastiek bo -op om te keer dat die kors vorm. Laat afkoel vir ongeveer 2 uur.
Verwyder die meringue op 'n bord of op 'n dieper bord en laat afkoel tot opdiening.
Berei die karamel voor: Verhit suiker en 3 eetlepels water totdat jy 'n bruin karamelroom kry. Voeg ½ koppie water versigtig by en kook verder. Giet die karamel oor die koek en voeg die vla by om voor te sit.