Steak de Burgo resep - Nuwe resepte
6 groot knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
4 steaks van 6 tot 8 gram beesvleis (ongeveer 1 duim dik)
1/4 koppie gekapte vars oregano
Smelt botter in swaar kastrol oor matige hitte. Verwyder van hitte. Voeg knoffel by. Geur na smaak met sout en peper. Laat knoffelbotter 2 uur by kamertemperatuur staan.
Berei braai (medium-hoë hitte) voor. Sprinkel steaks met sout en peper. Rooster steaks tot die gewenste gaarheid, ongeveer 4 minute per kant vir medium-skaars. Plaas die knoffelbotter op die rand van die rooster om op te warm.
Plaas steaks op borde. Skep knoffelbotter oor. Besprinkel met kruie en sit voor.
Steak de Burgo is 'n ryk, toegeeflike gereg van beesvleis in 'n romerige sampioen- en knoffelsous. Hierdie klassieke restaurantresep het sy oorsprong in Des Moines, Iowa, omstreeks 1939.
Totale tyd 20 minute
Per porsie: 623 cal 43 g totale vet (21 g sat) 217 ​​mg chol 140 mg natrium 8 g koolhidraat 0 g vesel 47 g proteïen
1 Medium kleefvrye pan
Berei 'n bakplaat voor met foelie en kookspuit
Bestanddeel (e) wat meer as een keer gebruik word: room
Opbrengs: 4 steaks 1 x
Biefstuk gevryf met 'n hartige mengsel van kruie en geurmiddels, presies gaar, bedek met 'n romerige pansous gegeur met basiliekruid, oregano, hoenderbouillon en knoffel.
4 ribbetjies of strooksteaks van dieselfde dikte
2 knoffelhuisies, geskil en gehalveer
5 eetlepels koue ongesoute botter, in blokkies gesny
Voorverhit jou rooster. Meng gedroogde oregano, knoffelpoeier, 'n knippie sout en 'n knippie vars gemaalde swartpeper in 'n klein bakkie. Vryf die mengsel oor die vleis nadat u die steaks met papierhanddoeke gedroog het. Plaas dit op die rooster en kook tot die gewenste gaarheid. Verwyder van hitte en tent met foelie. Terwyl die steaks rus, gaan na stap 2.
Verhit groente -olie in 'n groot pan oor medium hitte. U sal weet dat dit warm is as die olie oor die bodem versprei. Voeg knoffelhuisies by en kook tot geurig, ongeveer 30 sekondes. Roer die hoenderbouillon en asyn versigtig by. Dit sal onmiddellik kook wanneer dit in die pan kom, dus wees versigtig. Klits nou botter, room, basiliekruid en vars oregano by en kook ongeveer 2 minute. Haal die knoffel uit en gooi dit weg. Geur met sout en peper. Giet sous oor jou steaks en sit voor.
Stergraderings gee my warm fuzzies!
Ondersteun The Goldilocks Kitchen deur eenvoudig hierdie resep 'n ster in die kommentaarafdeling te gee! U kommentaar en stergraderings word deur my EN die Google -algoritme baie waardeer. Dankie!
Gratis e -boek vir alle intekenare!
Wat sal jy goed in jou sopapillas? Teken nou in om u gratis kopie van Sopapilla Fiesta! vandag met ses resepkombinasies van vulsel en chili -souse. Bonus nagereg resep ingesluit!
Biefstuk De Burgo
Mense is passievol oor hul DeBurgo -sous, en met reg. Hierdie lekker gereg is hier in Iowa geskep, en is deur baie sjefs gemaak en die afgelope 60 jaar deur baie mense geniet. Resepte verskil, maar ons dink hierdie weergawe is redelik goed en maklik om tuis voor te berei.
2 eetlepels botter • 2-8 oz Rube 's Filet Mignon (of jou gunsteling snit) • 1/4 koppie witwyn • 2 teelepels knoffelpasta • 1/2 teelepels basiliekruid, tiemie, oregano, seesout • 1 koppie room • 1 eetlepel botter
Smelt botter oor medium hoë hitte in 'n medium pan. Voeg steaks by. Verbruin aan elke kant, ongeveer 3-4 minute. Plaas die steaks in die oondbak en bak 15 minute by 350 grade vir medium skaars. Stoor pan en sappe vir die sous. Terwyl die steaks gaar word, smeer die koekpan met wyn, roer gereeld. Meng alle geurmiddels by, laat kook vir 5 minute. Voeg room by en roer gereeld terwyl sous verdik en verminder. As die sous verminder is, roer die botter by tot dit gesmelt is. Skep oor steaks en sit voor.
AJ 's Steak De Burgo
Biefstuk - as u vir 'n steak gaan eet, wil u hê dat dit wonderlik moet wees, want daar is niks meer teleurstellend as om in die oë van die een langs die tafel te kyk en te sê: "Goeiste, ons kan tuis 'n beter steak maak. " En ongelukkig het dit meer as een keer met my gebeur.
Wel, binnekort sal ons 'n resensie plaas van my gunsteling steakplek – AJ 's Steakhouse. Ek was net verlede week daar, en wel, hulle is so lekker dat steak op al vier borde in die partytjie was. En daardie aand was die derde keer dat ek daar was in die afgelope 30 dae - die plek is so wonderlik. Die resensie bevat 'n uiteensetting van alle feite en gunstelinge, sodat u al die besonderhede het as u daar wil gaan en dit self probeer. Dit is beslis 'n wonderlike plek om na 'n spesiale geleentheid te gaan, of as 'n manier om van 'n ou aand 'n spesiale geleentheid te maak.
Maar… .. intussen - vir almal om te geniet, deel ons die resep van my gunsteling gereg van daar af - Dit is AJ se Steak De Burgo.
Nou - Steak De Burgo is op die spyskaart by verskeie restaurante en word dikwels as 'n spesialiteit uitgelig, maar daar is net iets ekstra spesiaals aan AJ's. En as u nie my woord daarvoor wil aanvaar nie, dink ek dit is die moeite werd om te deel dat hierdie gereg op die spyskaart geplaas is vir 'n paar geleenthede waar daar 1000 mense bedien is en verskeie mense gesê het hoe lekker dit was is. En lol, selfs die vegetariërs hou ook daarvan, aangesien die sous ook 'n uitstekende topper vir groente is.
Ek het hierdie resep as 'n geskenk gekry - en ek hoop dat iemand daar buite dit geniet. Snaaks miskien, maar ek is nie eens seker of ek dit ooit tuis sal maak nie - bloot omdat ek dit so geniet as ek na AJ wil gaan.
AJ 's Steak De Burgo (dit sal 'n gesin van 4 voed)
8 3-4oz beesvleismedaljone 2 per persoon, gekruid met knoffel, Lawry 's gekruide sout en peper na smaak, dan gekook tot die gewenste temperatuur.
1 ½ eetlepel fyn of gekapte knoffel
1 eetlepel Droë soet basiliekruid
1 koppie witwyn (verkieslik Chablis) of wat beskikbaar is
2 ½ koppies swaar slagroom
2 eetlepels regte botter sonder sout
Neem u wyn en alle geurmiddels in 'n braaipan op medium hitte en verminder met die helfte.
Voeg dan u room by en verminder met 'n derde of tot die gewenste dikte. Dit neem ongeveer 15 minute.
Die laaste stap is om met regte botter af te werk totdat dit opgeneem is.
Die uiteindelike Steak de Burgo
Kos is die nuwe politiek. Beide vakke wek intense lojaliteit wat gewoonlik net deur 'n minderheid gedeel word. Net soos aanhangers van Alexandria Occasio-Cortez nie kan begryp hoe iemand die ekonomie aan die aanbodkant kan ondersteun nie, kan pizza-aanhangers van diepgereg nie verstaan ​​hoe ander pizza in taverne-styl kan verkies nie. Voedselargumente is in elk geval meer gesplete as politieke argumente. Dit is waarskynlik omdat elke mens 'n unieke kombinasie van 2 000 tot 8 000 verskillende "smaakknoppies" het, wat elkeen min of meer sensitief kan wees van die een se tong na die ander se tong. Die verskillende kombinasies is net so kenmerkend soos vingerafdrukke, maar die meeste mense wil hê dat ander daarvan hou om dieselfde dinge te eet as wat hulle graag eet.
By CITYVIEW is die eerste wysiging ons gunsteling. Ons hou van 'n goeie argument. Ons laat die kompleksiteit van politieke peilings oor aan Gallup, Rasmussen en Ann Selzer. Om 'n konsensus oor meer ingewikkelde plaaslike smaak te bepaal, het ons die Ultimate Food Challenge in 2010 begin. Elke somer het ons 'n peiling begin om Des Moines se gunsteling toebroodjie, steakhouse, pizza (twee keer), burger en pasta te bepaal. Hierdie kompetisies het ons velde tot 'n enkele gewilde gunsteling verlaag.
Hierdie jaar vra ons u om Des Moines se beste steak de burgo te kies, 'n gereg wat uniek geïdentifiseer is met Des Moines. Die beesvleis word op bestelling gekook en bedien met 'n sous wat aansienlik van plek tot plek kan verskil. Byna elke Des Moines -restaurant wat steak bedien, bedien 'n de burgo -variant. 'N Paar ander in Iowa doen dit ook. Dit is redelik ongehoord buite Iowa. (Die groot uitsondering is dat Eric Ziebold, wat aan beide kuste die James Beard -toekennings gewen het - French Laundry en City Zen - 'n gedekonstrueerde weergawe maak. Hy is 'n inwoner van Ames.) Dit lyk baie soos 'Griekse styl' of 'zip -sous' steak van Detroit en Mason City, en steak saam met chimichurri in die suidweste, Brasilië, Uruguay en Argentinië, maar dit is sy eie ding.
Dit is ook 'n gereg wat goeie argumente inspireer. Die oudste weergawe wat ons gevind het in ons 30-jarige navorsing, kom van die spyskaart van Vic's Tally Ho voor die Tweede Wêreldoorlog. Tot vandag toe debatteer mense of dit uitgevind is deur Johnny Compiano van Johnny & amp; Kay's of Vic Talerico van Vic's Tally Ho. Beide mans het grootgeword in die Francislaan -woonbuurt in die noorde van Des Moines. Die gebied was baie meer kosmopolities as die suidelike kant van die meeste Calabrese. Europese immigrante het daarheen gekom van alle dele van die ou vasteland. Die Spaanse burgeroorlog het baie na Amerika gejaag. Die tradisionele olyfolie-, knoffel- en kruiesous van Catalunya en Valencia was verbied deur generaal Franco, aangesien Catalunya en Valencia die middelpunt van opposisie teen sy diktatuur was. Sedert Franco se hoofkwartier in Burgos,
daar is teorie dat slim Kataloniërs die naam van hul aoili eerder as die resep daarvan verander het. Miskien het dit na Francislaan versprei en Vic en Johnny geïnspireer tot hul wonderlike skepping.
Vic se seun is Jerry Talerico, wat die restaurante van Sam & amp Gabe begin het wat die resep van sy vader voorgehou het, met botter wat vervang is met olyfolie. Dit is nou algemeen. Wyle Henry Schneider van Iowa Beef Steak House en The Pier verduidelik dat: "Iowans hou beter van die smaak van botter. Boonop is dit goedkoper. " Talerico het Sam & amp Gabe's 'n paar jaar gelede verkoop, en dit is herverkoop. Die resep het verander met room bygevoeg. Hulle het egter teruggegaan na die oorspronklike resep. Hulle bedien ook de burgo -hoendervlerkies. Crème sauce de burgo is 'n Grieks -Amerikaanse uitvinding wat sy oorsprong by Johnny's Vet's Club in Des Moines het. Beide dit en chicken de burgo is nou baie gewild in Des Moines. Sommige restaurante (Rusty Duck) bedien selfs style, botter en room.
Biefstuk is die erfenisgereg van Iowa. Die geur van vars gesnyde vleis wat vinnig oor 'n oop vlam brand, is 'n oergeur wat ons menslike stamvaders aangemoedig het om hul stekels reg te maak, op twee bene te loop, spiese te modelleer en vuur uit te vind. Gedurende die tweede helfte van die 19de eeu het beessteak 'n internasionale obsessie en statusvoedsel geword. Dit het die Amerikaanse reeks omskep in die grootste voerparty ter wêreld. Tussen die burgeroorlog en 1880 het die veebevolkings in die Midde -Ooste 30 keer toegeneem. Omdat die vrugbare grond van Iowa die meeste graan gegroei het, het die staat se vetgemaakte koeie die goue standaard van hierdie nuwe voedselekonomie opgelewer in 'n tyd toe voedsel alle ekonomieë gedryf het.
Vir 'n eeu lank het die status van Iowa -beesvleis uitgebrei tot steakhuise in New York en verder. In 1959 het Des Moines se Harry Bookey, toe 11, aan die Russiese première Nikita Chroesjtsjof gesê dat die V.S.R 'n voorsprong in satelliettegnologie het, maar ons beesvleis was beter. Chroesjtsjov, 'n stoere Russiese chauvinis, het die punt aan die jong debatteerder toegegee. Toevallig sou Bookey sowel 'n prokureur as 'n restaurateur in Des Moines word.
Toe Chroesjtsjov Des Moines besoek, verteenwoordig Iowa -bees die hoogtepunt van een van die groot romanse in die geskiedenis van landbou en menslike migrasie. Nadat die Europeërs kennis gekry het van die vrugbaarheid van die swart grond van Iowa, het immigrante oor oseane, berge en vyandige woude gestroom om die Amerikaanse droom te verwesenlik om grond te besit waaruit hulle 'n goeie lewe kan maak. Teen die einde van die 19de eeu het hulle van Iowa 'n ryk staat gemaak wat op graangebiede en volop weivelde gebou was. Die rykdom was volhoubaar en 'n bron van trots. Lande het koring in so groot hoeveelhede geproduseer dat boere dit aan beeste gevoer het wat hul jeug in klawer weggewei het. Die koeie wat met mielies afgewerk is, het kort afstande na pakers en kluise beweeg. Ons steaks was Iowan van geboorte tot verouderingskamers en bekend vir hul uitstekende marmering.
Teen 1970 was ongeveer 70 persent van die Iowa -boere besig om beeste groot te maak. Iowa het die nasie in die produksie van beesvleis tussen die Tweede Wêreldoorlog en die 1980's gelei, met 'n hoogtepunt van 1969 op sewe miljoen mense. Groot veranderinge het in die 1980's aangebring. Omdat fossielbrandstowwe goedkoper geword het en Iowa -landbougrond duurder was, was dit meer ekonomies vir verpakkers om graan na die weste te stuur en beeste daar af te handel. Voormalige veeboerderye in Iowa is omgeploeg en beplant met mielies en boontjies wat deur die regering gesubsidieer is. Teen die einde van die 20ste eeu kom die meeste industriële beesvleis uit verskeie fabrieke, verskeie state en selfs verskeie kontinente.
Vandag maak minder as 'n kwart van die Iowa -boere beeste groot. Ons voerkraalbevolking stel byna elke jaar 'n laagtepunt na die Tweede Wêreldoorlog. Iowa het na die veestaat nr. 9 gegaan, met ses state met groot goedkoop, oop reeks, plus Missouri en Kentucky.
Namate die middelpunt van die vleis -heelal weswaarts van Iowa beweeg het, het die aura van ons steakhouse -tradisies gegroei
nostalgie by 'n klasreünie. Hierdie ou kulinêre simbole van Iowa verteenwoordig die trotse laaste skakel van die groot voedselketting uit die 19de en 20ste eeu wat strek van mielielande en veeskure van Iowa tot die eetkamers van die bes gevoedste mense in die wêreldgeskiedenis. Steakhuise het stene geword vir 'n gesamentlike verlange na halcyon -dae toe mielies gebruik word vir die versorging van voortreflike vee, nie om motors aan te dryf, koeldrank te versoet nie, of om goedkoop vulsel by te voeg by feitlik elke verwerkte item wat 'n mens in 'n supermark kan kry.
Steakhuise is ook 'n toetsstene vir die plase en klein dorpies waarvandaan baie families in die Des Moines-omgewing verhuis het. Drie-kwart van die Iowa-provinsies het meer as 110 jaar gelede 'n hoogtepunt bereik, terwyl die Des Moines-gebied voortdurend gegroei het. Steakhuise wat die staat dek. In kleiner dorpe het hulle gereeld plaasvervangersklubs geword en was dit die lekkerste plekke in die hele provinsies waar mense spesiale geleenthede in die lewe kon vier. Archie's Waeside in Le Mars het 'n bona fide foodie -legende geword met sy droë kamer, twee James Beard -toekennings, 'n tuin en 'n nabygeleë landingsstrook vir privaat vliegtuie.
Die steakhouse -status is vandag so hoog soos altyd in Iowa, en de burgo is die hoofrede. Skuif dus 'n glas Zinfandel (die perfekte Amerikaanse maat van die Amerikaanse wyn en steak) en laat die res van Des Moines weet wat u dink die beste plek is vir de burgo. ♦
Dit is vanjaar se toetreders tot die Ultimate Food Challenge.
IRINA SE RESTAURANT EN BAR
Irina's is 'n Russiese restaurant met Russiese geregte soos varkvleis -shaslik, salm Wellington, beesstrogonof en hoender -Kiev, gebalanseer met Amerikaanse geregte soos lam, Alaska -heilbot en Iowa -eend. Die voorgeregspyskaart is meer Europees met verskeie geregte mossels, mossels, garnale en calamari. Steak de burgo is die superster hier. Die weergawe van Irina word gemaak met twee medaljone varkhaas in 'n botterige sous met 'n tikkie room, kruie en knoffel. Die restaurant het ook die beste wodka -versameling in Iowa, met vlugtransaksies by sommige geleenthede. Die wortelkoek speel 'n ster op die nageregspyskaart.
FLEMING SE PRIME
STEAKHOUSE EN WYN BAR
Fleming's is 'n uitstekende steakhuis van Paul Fleming, wat ook die P.F. in P.F. Chang se. Alles hier is weelderig, van die seekos torings wat kreef, koningskrabbe, garnalecocktails en tuna -stok insluit, tot truffelgestroopte kreef met kaviaar, Kurobuta varkhaas en reusagtige wynkelders. Steaks word aangebied met verskillende botter en klassieke Europese souse, plus de burgo. U kan enige snit van 'n klein filet tot die 20-ounce ribeye bestel. Miso geglasuurde seebaars sterre op die steak -spyskaart wat verder is.
SAM & amp; GABE'S
8631 Hickmanweg, Urbandale
Sam & amp; Gabe's in Lyon
Die spyskaart noem dit 'die oorspronklike', en ons betwis dit nie. Hulle de burgo is gemaak met botter, basiliekruid en knoffel met medaljes van varkhaas. Hulle het nou twee plekke - een in Urbandale en 'n nuwe in The Lyon in East Village. Albei bevat lewendige musiek. Die Lyon het 'n wonderlike uitsig. Pasta is 'n sterk punt hier, met Sophia 'n plaaslike ikoon. Kalfsvleis, salm en heilbot verlekker ook die nie-steak-spyskaart.
GASTRO GRUB & amp PUB
1378 E. Hickmanweg, Waukee
Hierdie nuwe speler in Waukee het ontwikkel uit 'n food truck. Dit is die enigste plaaslike plek wat gereeld wagyu -beesvleis van die plaas Lost Hills in Lucas aanbied. Wagyu is die koei waaruit Kobe -beesvleis gemaak word. Dit is bekend daarvoor dat dit hoogs gemarmerd, geurig en sag is. Hulle koeie word bederf en het net een slegte dag in hul lewens. Gastro bedien de burgo poutine en 'n spyskaart met nuwerwetse kosse soos gebraaide blomkool, beenmurg met spekkonfyt, gebakte spruitjies en truffelfries.
DIE REEKS GRILL & amp GOLF
11865 Hickmanweg, Urbandale
The Range is nog 'n nuwe eetkamer en sportkroeg met 'n haak - en 'n sny. U kan 'n gesimuleerde gholfbaan huur en 18 putjies speel op die bekendste bane ter wêreld. As dit 'n klubhuis was, sou dit 'n eksklusiewe een wees met 'n luukse spyskaart met Niman Ranch -varkvleis, beesvleis, bison, elande en sint -jakobsschelpe. Daar is witwyn in die romerige de burgo hier, en dit kan by enige voorgereg bestel word.
YANNI'S GRILL & amp WINGERD
Yanni's is 'n Griekse en Italiaanse plek wat souvlaki, spanakopita, moussaka, dolmades en gyros van lam en hoender bedien, asook lasagne en ses ander pasta, verskeie tuisgemaakte. Hulle bied vyf dae per week 'n gewilde buffet aan wat minder as $ 10 kos. Hulle steak de burgo word gemaak in wyn met knoffel, sampioene en basiliekruid sous. Dit bevat 'n ruim 10 gram medaljes. Garnale, hoender, kalfsvleis, walleye en mahi mahi verskyn ook op 'n eklektiese spyskaart.
3825 121ste St., Urbandale
Mama Lacona's is een van die tradisionele Calabrese eetplekke van Des Moines en is nou geleë in 'n pragtige plek met Italiaanse marmer en moderne venstertegnologieë. Mama's is waarskynlik die bekendste vir hul pasta en pizza, en bedien hoenderweergawes van saltimbocca, spedini en marsala. Hulle de burgo bevat twee 5-on-medaljes in 'n knoffelsous sampioene. Hulle bied spesiale aanbiedinge vir vroeë voëls.
Hierdie gewilde eetpleklegende in Dexter het mense ingepak vir pasta, varkvleis, Italiaanse gebakte hoender, seekos en bekroonde hamburgers. Eerder as om die helfte van die sentrale Iowa's de burgo -aanhangers teleur te stel, maak hulle dit in beide rigtings - met 'n knoffelroomsous of 'n botter- en wynsous met knoffel en basiliekruid. Albei is groot porsies varkhaas.
Christopher's is nog een van die oudste Calabrese restaurante wat steeds floreer ondanks brande, vloede, verduisterings en ander ongelukkige terugslae. Hulle is beroemd vir geroosterde 10-uur-gebraaide ribbetjie en gebakte hoender, pasta en pizza en het sedert 1963 heerlike eetplekke in Beaverdale geanker.
MAXIE se restaurant en sitkamer
Maxie's is 'n tradisionele steakhouse wat al ses dekades in die metro is. Tradisie beteken hier
spesialisering in dinge wat ses dekades gelede meer vir Amerika beteken het-pienk eekhorings, sprinkane, silwer wolke, brandewyn-Alexanders, varkvleisblare, krasgebakte aarbeikoek, oopgemaakte steakbroodjies, dun uieringe (wat steeds die Best of Des Moines-toekennings wen) ), cavatelli, spaghetti en gehaktballetjies, daaglikse aanbiedings vir middagete en aandete, en afslag vir Happy Hour. Hulle de burgo word gemaak met botter, Italiaanse kruie en baie knoffel. Teen druktyd was dit 'n spesiale aanbieding op Donderdag.
AJ'S STEAKHOUSE BY PRAIRIE MADOWS
Prairie Meadows se AJ's Steakhouse het 'n paar jaar gelede sy atmosfeer verskuif van tradisioneel na modern, met blou ligte en
slanke ontwerpe. Dit is steeds 'n tradisionele eetplek, veral na geluk. Die spyskaart is nog vol ou tye
gunstelinge soos groot garnalecocktails, wigslaai en Caesar-slaaie, stadig geroosterde prime rib, gebraaide hoender, branders en turf en kreef met koue water. Hulle de burgo word gemaak met witwyn en room. Hulle bied 'n de burgo -trio aan
dit bevat beesvleis, hoenderborsie en garnale.
CHEF SE KOMBUIS
Chef's Kitchen, 'n buurtkroeg in Beaverdale, het die romige de burgo drie maniere. Eienaar-sjef Steve Little
was die sjef by Johnny's Vet's Club voordat hy sy eie plek oopgemaak het. Hy het daar die "Grieks" de burgo geleer en gebruik dit nou saam met beide hoenderborsies en portobella sowel as met beesvleis. Chef's is legendaries vir hul gekapte gebraaide aartappels, soveel so dat hul aanhangers hulle gedwing het om naweke oop te maak vir ontbyt. Hulle is ook bekend vir hul skyfies vir gebraaide potte, eiervruglasagne, Griekse slaai en mosselkoos.
DISTRIKT 36 WYNBAR & amp GRILLE
Distrik 36 is 'n betreklik nuwe speler in Ankeny met 'n groot wyn- en bierlys en 'n effens afslaan spyskaart. Hulle
maak gars in aartappelvlokkies, Australiese seebaars met avokado en mieliesalsa, etoufee met calamari,
en kort ribbetjies geglasuur met wortelbier en cherry stout. Hulle de burgo gebruik lemoen in plaas van varkhaas en word in peperkorrels gerol. Lekkergoedpastei en Snickers -broodpoeding hou die spyskaart eksentriek tot nagereg.
Tursi's bedien sedert 1947 die oostekant, oorspronklik met geregte van Little Italy in New York, maar word steeds meer Calabrese met die jare. Hulle is veral bekend vir die hoender spiedini, 'n gemarineerde, meelbestrooide en gebraaide hoenderbors wat in 'n sous soos die burgo bedien word. Hulle maak nog steeds hoenderlewers op drie maniere. Hulle de burgo is die botterweergawe. Kalfsvleis, garnale, pasta en ryk tamatiesouse hou die plek besig. ♦
Die obsessiewe sjef
Ons het verlede week 'n gratis eksemplaar van die tydskrif Cook 's Country ontvang. Daar is 'n paar mooi goed in. Ek het gisteraand twee van sy resepte gemaak. Die steakresep was 'n wonderlike ontdekking omdat ek twee pragtige ribbes van die bestuurder se spesiale bak by Safeway met 50% afslag vasgevang het!
Albei hierdie resepte is amper woordeliks voorberei. Dit is nie my gewoonte om deur die neus gelei te word nie, maar ek kon geen rede sien om veranderinge aan te bring vir 'n eerste keer nie.
2 ribbetjies (ongeveer 1 en#8221 dik)
1 groot knoffelhuisie, geskil en gehalveer
1/8 koppie (2 e) witwyn
1 eetlepel ongesoute koue botter, in stukke gesny
Sny die middel van die riboog (die deel wat ongeveer so groot soos 'n filet mignon lyk) uit. Stoor die res van die vleis vir 'n ander doel. Draai 'n stuk kombuistou om elke filet sodat hulle hul vorm behou.
Meng die oregano, knoffelpoeier en sout en peper in 'n klein bak. Droog die filette deeglik en vryf dit met die droë speserye.
Verhit olie in 'n gietysterpan tot dit begin rook. Kook steaks 3 – 4 minute per kant, volgens u voorkeur. Oordra na 'n bord en tent met foelie.
Voeg knoffelhuisie by die pan en kook tot geurig, sowat 30 sekondes. Roer wyn by en skraap onderkant van die pan. Kook ongeveer 1 minuut. Klits botter, room en orige oregano by. Kook ongeveer 1 minuut. Gooi knoffel weg, geur na smaak met sout en peper, gooi oor vleis en sit voor.
3 pond. rooibruin aartappels (ongeveer 3 groot), geskil en in 1/2 stukke gesny.
Bring aartappels en genoeg water om by 1 " te bedek om in hoë kastrol in 'n kastrol te kook. Verlaag die hitte en laat prut tot sag, maar val nie uitmekaar nie, 20 – 25 minute. Dreineer aartappels en sit terug in pot (van hitte af) laat 5 minute staan.
Plaas 1 koppie aartappels in 'n bak en gooi met botter. Mash tot glad en meng dan liggies met die oorblywende aartappelstukkies. Meng sout en peper by.
Stel die oondrek in die boonste posisie (ongeveer 421 cm onder die braaikuikenelement) en verhit die braaikuiken. Keer 'n afgeronde bakplaat om en bedek liggies met kookspuit. Verhit 3 eetlepels olie in 'n 10 " -kleefvrye pan oor matige hitte tot dit blink. Voeg aartappels by en druk liggies in 'n sirkel. Kook tot onderkant bros en goudbruin is, 7 tot 9 minute.
Skuif aartappels uit die koekpan met die bruin kant na onder op die voorbereide bakplaat. Smeer bo -oor met die oorblywende olie en braai tot diep goudbruin, 10 tot 14 minute. Laat rus vir 5 minute en skuif dan kardinaal op skottel. Sny in skywe en sit voor.
Steak De Burgo resepte
Om & ampquotdar vueltas, & ampquot beteken om & ampquotflip & ampquot of & ampquotgo rond in sirkels & ampquot wh. (meer)
Klits steaks met 'n vleishamer tot baie dun. Sout en peper aan beide kante van steaks. Kombineer. (meer)
Hierdie resep kombineer rompsteak ('n lekker, maar minder sagte beesvleis) met sitrus, knoffel. (meer)
Maak marinade :. Meng al die bestanddele in 'n groot vlak bak. Voeg steak by, draai t. (meer)
Soortgelyke benadering tot fajitas. Aangepas vanaf die Kikkoman -webwerf, maar ek gebruik lite. (meer)
Maak pico de gallo: plaas avokado deur peper in 'n bak, roer ui deur suurlemoensap. (meer)
(Filet Mignon in blaardeeg) Ek eet verkieslik nie op Valentynsdag nie, haat dit om te veg. (meer)
Sny die vet uit die steaks, besprinkel met peper, smeer die bokant van elkeen met 1 eetlepel botter. I. (meer)
Ek het hierdie resep op die internet gevind - Mexican Hot. Of nie! Hierdie resep is deur Karen. (meer)
Sny die steak in stukke wat op u rooster of in die braaipan of -pan kan pas. Pl. (meer)
Meng eerste 4 bestanddele in tertbak. Bedek die steaks met 'n speserymengsel en plaas dit oor in 'n ander. (meer)
Goeie resep vir Steak DeBurgo?
Oeps! Duh van my kant. Ek het nie besef dat jy die eerste was om te antwoord nie. Ek is seker hy sal daarvan hou dat jy dit vir hom maak!
Hoeveelheid Meetbestanddeel - Voorbereidingsmetode
1/2 teelepel gedroogde heel basiliekruid
2 groot vars sampioene - gerf
2 entrecote - 1 1/4 tot 1 1/2 duim
2 dik snye Franse brood - gerooster
Soteer knoffel, basiliekruid en sampioene in botter in 'n groot pan tot knoffel bruin en sampioene sag is, verwyder sampioene en hou eenkant. Besprinkel beide kante van die steaks met sout en peper. Voeg die steak by die braaipan, kook dit oor medium hoë hitte 4 minute aan elke kant of tot die gewenste gaarheid. Om voor te sit, plaas die steak bo -op die brood bo -op elke porsie met 'n sampioen. Skep pannedruppels oor steaks, en sit dadelik voor.
Ek kan nie help met die resep nie, maar hier is 'n bietjie geskiedenis:
Steak de Burgo is 'n uitstekende steak in baie restaurante in die Des Moines - 'n plaaslike spesialiteit. Dit is 'n tradisionele steakgereg - gewoonlik 'n beesvleis - bedek met botter, Italiaanse kruie en knoffel.
Geskiedenis (volgens WE Moranville, van die Datebook Diner, Des Moines Register, 4 September 1997): 'n 1964 kookboek van Better Homes and Gardens, 'Famous Food From Famous Places', noem Steak de Burgo as 'n spesialiteit van die huis by Johnny en Kay's Restaurant in Des Moines (nie meer oop nie).
Tom Campiano, seun van Johnny en Kay, sê sy pa het die resep van New Orleans, waar hy tydens die oorlog gestasioneer was, gebring. Toe hy Johnny en Kay in 1946 oopmaak, het dit 'n gewilde huisspesialiteit geword.
Compiano voeg by dat sjefs wat by sy pa gewerk het, dikwels die resep saamneem as hulle hul eie plekke oopmaak. Die teorie lui dus die verspreiding van Steak de Burgo in Des Moines.
'N Ander beroemde Des Moines -restaurant, Johnnie's Vets Club, het hul eie weergawe van Steak de Burgo. & Quot