A la Beef Stroganoff - Beesgeregte - Vleis - 2021
A la beef stroganoff
Bestanddele vir die bereiding van 'n la beef stroganoff
Bestanddele vir die bereiding van 'n la beef stroganoff:
Beesvleis 2 kg
Gedistilleerde suiwer water 1,5 koppies (kapasiteit 250 milliliter)
Verfynde plantaardige olie (reukloos) 2 eetlepels
Knoffel 1-2 naeltjies
Suurroom (vet) 1,5 koppies (kapasiteit 250 milliliter)
Botter 2-3 eetlepels
Paprika 'n kwart teelepel
Gemaalde witpeper 'n kwart teelepel
Neutmuskaat (poeier) op die punt van 'n mes
Hoofbestanddele: Beesvleis, knoffel, botter, suurroom, meel
Mes, papierhanddoeke, snyplank, diep bak, stoof, diep pan, eetlepel, skimmer, teelepel, kombuishanddoek, vergiet, ketel met deksel, kombuis spatel, maatbeker (vir vloeistowwe), knoffelgom, hout kombuis spatel, Hittebestande diepplaat, aandvurk, plaat
Kook a la beef stroganoff:
Ons was die vleisbees onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke, sit dit op 'n snyplank en verwyder die are en oortollige vet. Ons het ook klein bene met 'n mes gesny wat aan die vleis gesny kan word. Dan sny ons die vleis in lae tot 2 sentimeter dik. En die lae word op sy beurt in repe gesny sodat die deursnee van die stukke nie meer as 2 sentimeter is nie. Sit die beesvleis in 'n diep bak.
Stap 2: kook die vleis.
Skakel die stoof tot op 'n medium vlak, sit 'n diep pan, half gevul met gewone lopende water, en bring die vloeistof tot kookpunt. Drup die gekapte vleis in kookwater. Ons kook die vleis totdat 'n grysrooi kleur skuim op die oppervlak van die vloeistof verskyn, dit is roes of soos dit ook geraas genoem word. Verwyder dit met 'n eetlepel of lepel lepel, sodat alle skadelike stowwe uit beesvleis verwyder word. Nadat u al die geraas verwyder het, moet u die pan onmiddellik van die stoof verwyder en u met die kombuishanddoek help en die inhoud in 'n groot vergiet giet. Ons was die beesvleisskywe met koue, lopende water, sodat daar geen skuim oorbly nie, en dra die vleis oor na 'n diep bak. Deur gebruik te maak van hierdie eenvoudige hittebehandeling, raak u ontslae van die skadelike stowwe wat in rou vleis voorkom, versag die weefsels en bewaar proteïene. Hierdie proses sal ongeveer neem 10 tot 12 minute.
Ons neem 'n groot ketel, gooi 2 eetlepels smaaklose plantaardige olie daarin en plaas die houer op 'n stoof wat in die middelvlak is. Doop die stukke beesvleis daarin en braai dit met die vet op, roer dit met 'n kombuisspatel tot 'n ligte goue kors. 5 tot 7 minute.
Stap 4: bredie die vleis.
Nadat hy in die ketel gegiet het 1,5 koppies water, voeg sout en swartpeper na smaak by. Ons meng die bestanddele met 'n houtkookspatel, bring die vloeistof tot kookpunt, bedek die houer met vleis met 'n deksel en maak die stoof tot 'n klein vlak vas. Braai die beesvleis vir 1 uur. Ons kyk gereeld na die ketel en kyk na die watervlak. Dit moet voldoende wees om die vleis klam te hou, maar onthou dat dit nie sop is nie. As die vloeistof vinnig verdamp, kan u 'n bietjie meer water byvoeg, anders sal die beesvleis droog wees. Na 1 uur haal die deksel van die ketel af, laat die vloeistof heeltemal verdamp, en druk die knoffelhuisies in die bak met die knoffelpers in die bak Daarna voeg ons die speserye en suurroom by wat in die bestanddele gespesifiseer is, by die vleis. Roer "A la beef stroganoff" met 'n kombuis houtspatel en laat prut oor lae hitte 15 minute
Stap 5: bereiding van 'n vulstasie.
Neem 'n diep hittebestande plaat en sit daarin 2 - 3 eetkamers eetlepels botter met 'n glybaan en stuur die houer na die mikrogolf 25 sekondes net om die botter te smelt. As u nie gemaklik is met hierdie opsie om botter te smelt nie, kan u dit op 'n stoof in 'n kastrol, in 'n dubbele ketel of in 'n stoombad smelt. Na 25 sekondes, haal die bord uit die mikrogolfoond, hou 'n kombuishanddoek, voeg koringmeel by die gesmelte botter en meng hierdie 2 bestanddele met 'n eetlepel tot 'n homogene botteragtige konsekwentheid sonder klonte.
Na 15 minute gooi die resulterende oliemengsel in 'n ketel met vleis, meng die bestanddele met 'n houtspatel, bedek die houer met 'n deksel en laat nog 15 minute 'n la beef-stroganoff prut totdat die sous verdik is. Nadat ons die stoof afgeskakel het en die gereg laat broei 17 - 20 minute. Dan sit ons 'n porsie aromatiese vleis op 'n bord en geniet dit!
Stap 7: bedien 'n strooikoffel met 'n la beef.
'N Strooikoffel met 'n la-beesvleis word warm bedien in porsies op 'n bord, u kry nie sagter vleis regoor die wêreld nie. Die perfekte bykos vir hierdie gereg is kapokaartappels, gekookte aartappels met botter, gekookte rys, pasta en bokwiet. Ideale aperitiewe is sagte, wit of rooi wyne met 'n medium soetheid of delikate sappe van wit druiwe en rooi appelsoorte. Kook met liefde! Goeie aptyt!
- - Tydens die kook van vleis word die eerste roesmiddel noodwendig verwyder, alle skadelike stowwe verlaat dit; die tweede roes is nie nodig om verwyder te word nie, aangesien dit gekrulde proteïen bevat.
- - Die aantal speserye wat in hierdie resep aangedui word, kan na smaak aangepas word, en u kan ook die boeket speserye aanvul met u gunsteling kruie en speserye, wat geskik is vir vleisgeregte.