`N stadige fornuis is `n gewilde stuk kookgerei omdat dit `n lekker ete kan voorberei met minder moeite en rommel as die tradisionele kookmetodes. Die term Crock Pot is die naam van die handelsmerk stadige kookkaste van die maatskappy Mededinger, wat sinoniem geword het met die artikel self (soos Kleenex of Band-Aid). Daar is duisende resepte vir die kook van gebraaide vark in `n stadige kok, maar om goeie resultate te behaal, behels meer as net bestanddele in die pot gooi en dit aanskakel.
Kies die korrekte vleissnit.
Die beste sny om in `n stadige koker te gebruik, is `n halwe palet varkvleis. Hierdie snit, ook bekend as varkman, word dikwels gebruik om gekerfde vark te maak. Die vet en "jaspeado" wat hierdie snit het, help om sappig en glad na die kook in die stadige kombuis te hou.
Vir hierdie resep benodig jy twee helftes vleisvleisskouer, tussen 1.1 en 1.4 kg. elkeen (4,5 lb. ongeveer), sny en vasgemaak.
Berei die bestanddele voor.
Sny 2 uie, 6 knoffelhuisies en 1 eetlepel vars tiemie.
Skil wortels en pastinaak, 0,5 kg. (1 lb.) van elkeen, en in stukkies sowat 2,5 cm (1 duim) gesny.
Kook die speserye.
Verhit 2 eetlepels groente-olie in `n pan of pan ongeveer 30 cm. (12 duim) oor medium-hoë hitte totdat dit begin skyn en krul effens.
Voeg uie, knoffel, `n eetlepel tamatiepasta en tiemie by. Kook tot die uie sag en ligbruin is - ongeveer 8 tot 10 minute.
Maak die roux vir die sous.
Voeg 1/4 koppie meervoudige meel in die uiemengsel by en kook vir 1 minuut met `n houtlepel.
Klop stadig met 1/2 koppie droë witwyn. Met `n blender of houtlepel, skraap enige bruin stukkies wat aan die pan vas is. Klop om klonte uit te skakel. Giet hierdie mengsel in die stadige kookplaat.
Voeg die res van die bestanddele by die stadige oond.
Voeg 28 oz. van tamatie in blokkies gesny en die stukkies wortel en pastinaakjies aan die stadige kookplaat.
Geur die varkhelftes met sout en peper en plaas dit in die stadige kookplaat, druk hulle af sodat hulle omring word deur die ander bestanddele.
Kook die braai.
Bedek die stadige kookplaat en kook tot die vark sag is: 9 tot 11 uur in die lae modus of 5 tot 7 uur in die hoë.
Verwyder die braai en maak die sous klaar.
Plaas die braai op `n snyplank wanneer hulle gaar is, sodat hulle ongeveer 20 minute lank rus. Bedek dit met aluminiumfoelie, sonder om hulle te veel aan te pas om te voorkom dat hulle te koud raak.
Laat die vloeistof in die stadige oond sodat dit ongeveer 5 minute dik word en verwyder dan die vet wat met `n groot lepel opgestyg het.
Voeg twee teelepels witwynasyn by en soteer die sous met sout en asyn na smaak.
Voltooi die gereg.
Verwyder die tou van die halwe pallets en sny die vark in 1,5 cm snye. (1/4 duim) ongeveer en plaas dit op `n spysplaat. Voeg 1 lepel sowat 1 koppie sous oor die vleis by en dien die res van die sous op die tafel.
Jy kan `n halwe varkskouer vir `n varkman met been vervang indien nodig.
As jy nie seker is hoe om die halwe palet vas te bind of te sny nie, vra jou slagter as hy dit vir jou kan doen.
Jy kan die lepel vars tiemie vervang met `n teelepel droë tiemie as dit nie byderhand is nie.
2 halwe beenderde varkskouer, tussen 1.1 en 1.4 kg. (2.5 tot 3 lb.) elk, sny en vasgemaak.
Sjef se mes
0,5 kg. (1 lb.) wortels
0,5 kg. (1 lb.) parsnips
30 cm braaipan (12 duim)
1/4 koppie meervoudige meel
1/2 koppie droë witwyn
28 oz. van tamaties in blokkies gesny
2 teelepels witwynasyn
Hoe om `n kalkoenborsie in die stadige koker te kook
Hoe om gehaktballetjies in `n stadige koker te maak
Hoe om pinto bone te maak
Hoe om `n marmerkoek in `n stadige koker te maak
Hoe om aartappelsoep in `n stadige kok te berei
Hoe om rys by `n resep in `n stadige oond te voeg
Hoe om hoenderteriyaki te kook in `n stadige pot
Hoe om jou resepte te omskep in maklike resepte vir stadig kook
dmylogi.ru » Kos en pret » Hoe om gebraaide vark in `n stadige kookkoker te kook