Amerika se beste Cheesesteaks -galery - Tradisionele resepte - 2022
Amerika se beste Cheesesteaks -galery
U hoef nie heeltemal na Philly te gaan vir 'n heerlike kaassteak nie
Amerika se beste kaassteaks
Die kaassteak is een van die perfekte kosse. Daar is iets aan die kombinasie van geroosterde dun gesnyde biefstuk, gesmelte kaas, uie in blokkies gesny en 'n sagte Italiaanse broodjie wat ons tref op 'n vlak wat slegs die mees dekadente maaltye doen. Philadelphia is natuurlik sinoniem met hierdie legendariese toebroodjie, maar daar is voorbeeldige weergawes binne en buite die stad van broederliefde.
Big John Steak & Onion, verskillende plekke in Michigan
Links: Noah H./Yelp; Regs: Apple S./Yelp
Hierdie mini-ketting in Michigan het 16 plekke, waarvan die meeste in Flint is. Sedert 1972 gebruik hulle vars ribbetjie-steak in hul kaassteaks, op bestek gerooster en op 'n varsgebakte brood met of sonder uie gestapel. White American is die kaas wat u hier verkies.
Boos Philly Cheesesteaks en Hoagies/Yelp
Hierdie winkel word deur 'n familie bestuur en bedien die beste kaassteaks in Los Angeles, begin met broodjies wat by die Amoroso's in Philadelphia ingehandig is. Die formule hier is eenvoudig-gerasperde dun gesnyde riboog, gegrilde uie en u keuse van Amerikaanse, Cheese Whiz of provolone-maar die verhouding is baie moeiliker om te vervolmaak as wat u dink. Hierdie ouens slaan die spyker op die kop.
Moenie verwag dat iemand u hand sal hou by Campo's nie, 'n deli in die Ou Stad wat al meer as 40 jaar kaassteaks op dieselfde manier maak. U sal moontlik 'n kant van gesindheid saam met u steak bedien (moenie ekstra servette vra nie!), Maar die kaassteak is beslis die moeite werd. Hulle begin met 'n knapperige en lugtige lang Italiaanse broodjie van Liscio's Bakery (met sade of sonder) en laai dit met 'n groot hoeveelheid ribbes wat vars gerooster en liggies gekap is. Boonop is u keuse van Amerikaanse, provolone of Whiz en uie wat 'n bietjie te groot gekap kan word, alhoewel niemand dit in gedagte hou nie.
Campo's is stampvol en nie besonder gemaklik nie, maar weereens staan ​​mense nie hier om die sjarme nie. Hulle kom na hierdie gesin wat deur 'n familie bestuur word vir die Philly-ervaring van die ou skool ... en 'n cheesesteak.
Chick's is sedert 1957 'n stapelvoedsel in Cherry Hill en is weggesteek in 'n winkelsentrum, sodat dit nie presies maklik is om te vind nie, maar sodra u dit doen, word u een van die vele gereelde mense. Dit is veral bekend vir sy hoender -cheesesteaks (veral die Buffalo -hoender), maar die klassieke is ook so goed soos die beste van Philly. Die brood kom van Liscio's (waar baie Philly-uitblinkers hulle s'n kry), die dun stukkie steak word gekap terwyl dit op die warm rooster gebrand word en kaas en uie perfek geïntegreer is.
As 'n Filadelfia tot by Roxborough reis vir 'n kaassteak, weet jy dat dit goed is. En by Dalessandro's het hulle die formule vir kaassteak tot 'n wetenskaplike gevolg.
Hierdie skoonhede begin met knapperige broodjies van die plaaslike legende Amoroso's, sowel as dun gesnyde ribbes wat hierdie plek meer op die rooster as in enige ander kaassteakwinkel in die stad opdoen. Dit word dan toegelaat om stadig sy eie vet en sappe bruin te maak, met die fyn kapsel om te verseker dat dit nie uitdroog nie (in werklikheid kan u die sappe in u arm afloop terwyl u dit eet). U keuse van Amerikaanse, provolone of Whiz is volledig opgeneem in die vleis en bind dit alles saam. Gebraaide uie vul dit aan, maar moenie hul keuse van ingelegde of geroosterde rissies misloop nie; 'n besprenkeling warmpeper -smaak sny die rykdom perfek deur.
Donkey's Place, Camden, N.J.
Sedert die opening in 1947, het Donkey's 'n paar skouspelagtige kaassteaks gekry en dit effens anders gedoen as hul bure in Philly: In plaas van 'n sagte Italiaanse broodjie, kom hulle op 'n kaiser met papawersaad. Vir sommige kan dit 'n heiligmaking wees, maar een hap sal jou alles vertel wat jy moet weet. Stapels dungeskeerde steak neem die helfte van die rooster in beslag; 'n hopie gesnyde uie beslaan die res. Elke stapel steak kry 'n bietjie geurmiddels voordat dit op 'n saggemaakte broodjie gestapel word, met uie en 'n paar snye gesmelte Amerikaanse kaas bedek. Om die kaas nie by die beesvleis in te sluit nie, kan ook as 'n kardinale sonde beskou word, maar - weer eens - die bewys is in die poeding, en die eindresultaat is 'n skouspelagtige kaassteak.
Geno's Steaks is in 1966 gestig deur Joey Vento, wat 'n gereelde wedstryd was totdat hy in 2011 oorlede is (sy seun, Geno, wat na die restaurant vernoem is). Die mure en selfs die dak is versier met gedenkwaardighede en geraamde foto's van bekendes wat daar geëet het, en die sitareas is ten beste nuttig, maar dit gaan eintlik oor die kaassteak.
In teenstelling met Pat's, waar dun gesnyde riboog op die rooster gekap word, bly die steak in Geno's heel. Vento was altyd ten gunste van provolone, maar u kan kies tussen Cheez Whiz, provolone of Amerikaans. U kan ook 'n peper-, sampioen- of pizzabiefstuk of 'n gebraaide varkbroodjie bestel. Stoor die braaivleis egter vir die derde of vierde besoek; 'n kaassteak van Geno's, of dit nou met uie is, of sonder, of met provolone of Whiz, is iets wat elke Philly -besoeker moet ervaar.
George's Sandwich Shop, Philadelphia
Sedert 1936 bedien die George's onder die radar stilweg 'n paar wonderlike kaassteaks in die Ninth Street Italian Market in Bella Vista. Die gebakte varkvleis, gebakte kalfsvleis, Italiaanse wors, gehaktballetjie, en selfs die toebroodjies is alles om voor te sterf, maar die kaassteak is regtig iets anders. Die grof gekapte vleis is sag en sappig, en die kaas is taai en bedek elke laaste stukkie vleis. Die broodjie is sag en klam. Dit is eenvoudige volmaaktheid.
'N Klein winkeltjie met 'n handjievol stoeltjies, 'n opneemvenster en 'n klein hoeveelheid sitplekke buite, George's is omtrent so oud soos dit kan word. Sommige sal sê dat dit nie veel atmosfeer het nie, maar as u op soek is na die klassieke toebroodjie -ervaring, word dit nie meer tradisioneel as George nie.
Ishkabibble's, 'n instelling in South Street sedert 1979, is 'n gat in die muur met 'n paar sitplekke by die toonbank binne en 'n instapvenster wat na die skaduryke sypaadjie kyk. Terwyl hulle trots is daarop dat hulle die uitvinder is van die toenemend alomteenwoordige "hoenderkaassteak" (gemaak met hoender -tender in plaas van steak), moet u steeds hul kaassteak bestel. 'N vars brood word liggies gerooster en opgestapel met steak wat met uie gebraai word en op bestelling gekap word. Terwyl puriste by die Whiz kan bly, neem 'n kombinasie van Whiz en provolone hierdie toebroodjie na die cheesesteak -stratosfeer.
Maak seker dat u die uieringe of die perfekte patat bymekaar kry, wat albei baie bros is, en was dit af met 'n "gremlin", 'n mengsel van druiwesoda en limonade.
Om die beste kaassteaks in Noord-Kalifornië te maak, begin Jake Gillis, inwoner van Philly, met broodjies wat van Amoroso's in Philadelphia gestuur is, en stapel dit hoog op met dun gesnyde beesvleis wat op die rooster gesny is, baie Cheez Whiz en ui in blokkies gesny. Inwoners en heimwee Philly -expats staan ​​daagliks hier, en met goeie rede.
Jim's Steaks is in 1939 geopen en was sedertdien 'n belangrike deel van die gemeenskap. Met meer as 75 jaar ervaring en drie plekke, word Jim's beskou as een van die beste Philly -kaassteaks wat u in die stad sal vind wat die toebroodjie beroemd gemaak het. Die winkel het 'n muur van roem bedek met foto's van bekendes wat besoek het, en vensters na die kombuis sodat u die aksie kan sien.
Hulle gewildste toebroodjie is natuurlik die kaassteak, gemaak met die boonste ronde. Hulle bied twee variasies: een met Cheese Whiz en 'n ander met u keuse van Amerikaans of provolone. Hul kaassteak het Philadelphia Magazine se "Best of Philly" -toekenning vyf keer gewen en is aangewys as Zagat se "must have" toebroodjie vir Philadelphia. Ontbytbroodjies, hamburgers en Italiaanse hoagies word ook aangebied, maar as u een ding kry, maak dit 'n kaassteak.
Sedert 1930 is die hoek van Weccacoe- en Snyderlaan die tuiste van John's Roast Pork, 'n South Philly -instelling as daar ooit een was. Hul gebraaide varkbroodjies-gemaak met 'n ou gesinsresep en daagliks tuis gebraai-is 'n legende. Maar hul kaassteak is net so goed soos die varkvleis, en waarskynlik beter.
John se kaassteak het tot 2002 in relatiewe onduidelikheid geswoeg, toe die restaurantkritikus Craig LaBan van Philadelphia Inquirer dit as die beste in die stad beskou het. En dit is in wese 'n perfekte kaassteak. Dit begin met 'n sagte, knapperige saadbroodjie wat elke oggend vars by die nabygeleë Carangi Baking Company afgelewer word, wat 'n paar van die binnekant daaruit geskep het voordat dit gelaai word met 'n volle 12 gram dun gesnyde lendestert (wat minder grys as die gewone rib het) -oog). Vleis word gebraai op bestelling bo -op gesnyde Spaanse uie en laat dit aan die een kant bruin word voordat dit omgedraai en geskei word, maar nie gekap nie. Vyf snye Amerikaanse kaas word dan bygevoeg (skerp en sagte provolone is ook beskikbaar) en ingevou terwyl die kaassteak aanhou kook; op hierdie manier word elke happie van die toebroodjie vol vleis, uie en kaas gelaai. Gebraaide Italiaanse lang paprika en ketchup is opsioneel, maar doen beslis nie afbreuk aan die perfeksie van hierdie kaassteak nie.
Voordat hulle Liberty Cheese Steaks oopgemaak het, het die stigters onvermoeid tientalle verskillende formulerings getoets voordat hulle besluit het wat volgens hulle die perfekte kaassteak is: sagte rolletjies van 12 duim wat van Philly ingevoer is, 'n kombinasie van heel spiertreksel en riboog (albei nooit gevries nie), Cheez Whiz, en vars plaaslike uie. As u wil, kan u die po'boy -styl "volledig geklee" met blaarslaai, tamatie, olyfolie en asyn kry, maar ons stel dit nie voor nie.
Monti's is gestig deur die man en vrou duo van James Gottwalk en Jennifer Monti, twee inboorlinge uit Philadelphia wat nie 'n kaassteak in Chicago kon vind wat aan hul verwagtinge voldoen nie. Daarom het hulle rolle van Philly's Amoroso's gestuur en die Midwestern Black Angus rib eye ingebring om 'n paar baie goeie kaassteaks te maak. U kan 'n wit Amerikaanse of gerookte provolone vir u toebroodjie kies, maar ons raai u aan om hul tuisgemaakte Cheddarsous te kies.
Pat's en Geno's bedien 'n soortgelyke produk (beide gebruik dun ribbetjies), maar daar is een groot verskil: Pat's sny sy vleis op terwyl dit op die rooster is, en Geno's hou die skywe heel. Watter een u bestel, kom neer op persoonlike voorkeur, maar die enigste manier om dit uit te vind, is om hulle albei te probeer. Maak net seker dat u eers die lingo leer-'wit' beteken met uie, 'wit-uit' beteken sonder uie-en weet watter kaas u wil hê (Cheez Whiz, provolone, Amerikaans, mozzarella, of geen) voordat u begin orde.
Phil's Steaks, New York
Phil's is sedert 2012 in die strate van New York en is die enigste Philly -cheesesteak -vragmotor van New York, en ook die verskaffer van die beste kaassteak in die stad. Philly Native Jim Drew kry sy rolle uit Amoroso's in Philadelphia; beesvleis kom uit die agterkant van die varkhaas, en kaas is u keuse van Cheese Whiz, wit Amerikaanse of provolone. Gryp u plek aanlyn, bestel 'n 'whiz wit' en geniet dit. Moenie vergeet om te vra of hulle sagte Philly -pretzels byderhand het nie; Dit is bekend dat hulle voorraad opgeneem het tydens die besoek aan die vaderland.
Michael Markellos, wat sedert 1990 'n cheesesteak -roete in Chicago blaas, is die eienaar van Philly's Best, wat drie plekke in die stad het. Al die bestanddele by Philly's Best word van Philly af gestuur, behalwe die uie, het Markellos aan die Chicago Tribune gesê. Broodjies kom van Amoroso, die dun gesnyde beesvleis is van Liberty Bell Steak Co., en kaas kom van die Cedar Farms-verspreider van Philadelphia. Die steak word op die rooster met twee metaalspatels gekerf terwyl dit gaar word, en dit word in rolletjies gesit met uie en u keuse van wit Amerikaanse, Whiz, skerp provolone, gerasperde mozzarella of 'n Cheddar -kaasmengsel.
Sonny's Famous Steaks, geleë in Market Street in die Ou Stad, bied 'n uitstekende Philly -kaassteak -ervaring. Ou-skool, en soms met 'n lyn by die deur, weet hierdie yl, maar welkome winkel, die regte manier om 'n kaassteak te maak: hulle gebruik hele skywe ribbes, op bestelling gegooi en grof in groot stukke gesny tydens die kookproses .
'N Verbasend groot aantal kaassteaks word gemaak met beesvleis wat vooraf gaargemaak is en op die rooster laat stoom (en taai word), maar jy sal nie een van die lekkernye hier kry nie; hierdie vleis is maksimum sappig en stewig. Die brood is sag, en as die beesvleis met perfek sagte uie en die regte hoeveelheid Whiz gemeng word, kan u beslis verstaan ​​waarom GQ Magazine dit die beste kaassteak in Philadelphia genoem het.
Steve begin meer as 30 jaar gelede in Bustletonlaan in Philly's Great Northeast, wat dit 'n rukkie van die radar gehou het. Maar nou is daar vier plekke, waaronder een in Center City, sodat dit uiteindelik die erkenning kry wat dit verdien, met lyne wat gewoonlik naweke by die deur uit en om die draai is. En dit verdien baie erkenning: Hierdie steaks is lank en dun (sommige noem dit selfs lekker), gemaak met handgesnyde ribbes wat nie op die rooster gesny is nie.
Kies vir Whiz, en dit kom uit die blikkie en op u toebroodjie - en dit sal heel moontlik oral gebeur as u dit probeer eet (wat nie 'n slegte ding is nie). Ander kaasopsies sluit in Amerikaanse, provolone en mozzarella, en u kan ook dubbel vleis eet. Ons het gehoor dat hul hamburgers en hoenderparmoebroodjies ook goed is, maar as jy by Steve is, kry jy 'n steak.
Die Withuis is 'n moet-besoek in Atlantic City (en is al meer as 65 jaar lank), hoofsaaklik vanweë sy massiewe koue Italiaanse styl, vol Italiaanse vleissnitte en kaas. Maar die wat weet, weet ook dat hul hot subs ook ernstig op die punt is, veral die cheesesteak (of 'steak submarine'). Vars brood word elke uur by 'n plaaslike bakkery afgelewer, en dit is gevul met maer boonste ronde wat nog nooit gevries is nie en elke oggend in skywe gesny is, wit uie en baie provolone -kaas. Die brood word bo -op die vleis, kaas en uie gestoom, en dit word alles saamgevoeg tot 'n skouspelagtige toebroodjie.
Sjef John's Grilled Flap Steak
Hierdie sny beesvleis lyk soos rompsteak, maar dit is eintlik goedkoper (gewoonlik) en ewe lekker. "Dit was 'n paar baie lekker blaarslaai-versiersels in Asiatiese styl," sê sjef John. "Jy kan flapvleis op soveel ander wonderlike maniere gebruik. Probeer dit in tacos of Philly -kaassteak. Ek het die geroosterde vleis saam met blaarslaai, wortels, rooi uie, gekapte grondboontjies en korianderblare gebruik om 'n slaai te maak. Ek het die gereserveerde vleissappe, sambal, vissous en rysasyn na smaak gekombineer. Ek het niks gemeet nie, en u ook nie. "
Hierdie sny beesvleis lyk soos rompsteak, maar dit is eintlik goedkoper (gewoonlik) en ewe lekker. 'Dit het 'n paar baie lekker blaarslaai-toebroodjies in Asiatiese styl gemaak', sê sjef John. "Jy kan flapvleis op soveel ander wonderlike maniere gebruik. Probeer dit in tacos of Philly -kaassteak. Ek het die geroosterde vleis saam met blaarslaai, wortels, rooi uie, gekapte grondboontjies en korianderblare gebruik om 'n slaai te maak. Ek het die gereserveerde vleissappe, sambal, vissous en rysasyn na smaak gekombineer. Ek het niks gemeet nie, en u ook nie. "