Die ricotta- en peerkoek is my vriend Flavia se gunsteling nagereg, en elke keer as sy my kom besoek, vra sy my om dit vir haar voor te berei. Aangesien sy met vakansie in Napels is, het ek haar verlede week vir die kulinêre Donderdag saam met die gesin genooi, dit was regtig te warm om die oond aan te sit en die amandelbeskuit voor te berei, so ek het haar gunstelingkoek in 'n kaaskoek met ricotta en pere met 'n basis gekapte beskuitjies met amandels en die gewone vulling waarvan sy so baie hou. Ek het ricotta romana en geklopte room met 'n lekker koeldrank gebruik (soos hoplà om duidelik te wees) en ek het 'n kaaskoek gemaak sonder isinglas wat baie goed bygehou het selfs by hierdie baie warm temperature. Wel vriende, van die tyd van die publikasie af sal julle verstaan ​​dat ek baie deurmekaar is, dit is die laaste twee dae voor die vakansie en ek probeer myself soveel moontlik antisipeer om nie eers met vakansie te hoef te werk nie, so ek groet julle en ek word onder 'n soen: *
Voeg die botter by en meng alles, gooi dit dan in 'n pan en kompak goed om die basis van die kaaskoek te vorm. Sit in die yskas vir 30 minute om af te koel.
Berei intussen die pere voor, skil dit af, verwyder die sade en sny die pere in klein stukkies, sit dit in 'n dik bodemkastrol saam met 'n knop botter, 'n lepel heuning en 'n lepel suurlemoensap.
Kook die pere ongeveer 15 minute lank met 'n deksel op, roer af en toe. Sodra dit sag is, skakel die hitte af en laat dit afkoel.