INDIESE KERRIE AARTAPPEL IN EIERVRUGSKILLE MET JOGURT – Liplekker
Die aartappel of “aloo”, soos dit in baie Indiese tale bekend staan, is ‘n belangrike bestanddeel vir die groot vegetariese Hindoe bevolking. Die gereg lyk nie net aantreklik nie, maar smaak ook heerlik.
sout om bo-oor te sprinkel
500g blusaartappels, geskil en in blokkies gesny
1,5ml fyn gemmer
1 vars groen brandrissie, ontpit en fyngekap
60ml natuurlike jogurt
garam masala, om bo-oor te sprinkel
Sny die eiervrug middeldeur in die lengte. Skep die eiervrugvleis uit met ‘n lepel sodat ‘n lagie vleis teen die skil behoue bly ongeveer 5mm dik (wees versigtig om nie die skil te beskadig nie). Sny die eiervrugvleis in 1,5cm blokkies. Sprinkel sout aan die binnekant van die eiervrugskil en plaas skil in vergiettes met gesnyde kant na onder. Versprei die eiervrugblokkies eweredig op ‘n bordjie, sprinkel nog sout bo-oor. Laat staan vir 30 minute, spoel goed af en druk liggies droog met kombuispapier. Verhit soutwater tot kookpunt, voeg aartappelblokkies by en laat 5 minute kook. Dreineer en laat afkoel.
Plaas die eiervrugskille op ‘n bakplaat, gesnyde kant na bo, bestryk met 30ml van die olie en bak in ‘n voorverhitte oond teen 190C vir 10-15 minute of tot sag. Verwyder uit oond en plaas eiervrugskille, gesnyde kant na onder, op ‘n bordjie sodat oortollige olie kan dreineer. Verhit nog 30ml van die olie in ‘n groot braaipan, voeg die komyn- en sesamsade by en sodra dit begin skiet, voeg die ui, knoffel, gemmer en brandrissie by. Roerbraai vir 2-3 minute en voeg die eiervrugblokkies by. Braai vir 4-5 minute of tot net gaar, roer af en toe en voeg nog olie by indien nodig. Voeg die borrie, koljander, mosterd, sout en aartappels by en roerbraai 5-6 minute of totdat die aartappels goudbruin is. Verwyder van die hitte en roer die suurlemoensap by. Geur na smaak. Plaas eiervrugskille op bakplaat, gesnyde kant na bo. Verdeel aartappelmengsel in vier eweredige gedeeltes en skep in eiervrugskille. Bak ‘n verdere 10 minute of tot deurwarm. Sit dadelik voor met die jogurt, sprinkel ‘n bietjie garam masala en gekapte vars koljander bo-oor. Bedien 4 porsies.
Skrywer adminGepubliseer op Mei 5, 2015 Maart 29, 2019 Kategorieë Groente en Vrugte, Resepte, Vars Groente
Vorige Vorige artikel: Tomato and avocado salsa Serves 2
Volgende Volgende artikel: TAMATIEBREDIE:
Fish & Potato with Cheese Topping – serves 4 people