Hoe om garnale Ceviche te maak - Nuwe resepte - 2021
Hoe om garnale Ceviche te maak
Leer hoe die voordele vinnig en maklik garnale -ceviche maak
Maak seker dat u vars garnale van hoë gehalte vir ceviche gebruik, aangesien die skulpvis nie gaar is nie.
Ceviche is 'n Suid -Amerikaanse seekosgereg wat sitrus of asyn (in hierdie geval limoensap) gebruik om die seekos te "kook". Dit het selfs 'n skoot of tequila vir 'n bietjie soetigheid.
Die eerste stap in die maak van garnale -ceviche is om al u groente in blokkies te sny (hierdie resep vereis gekapte wortel, jalapeño, ui en tamatie), meng dit in 'n bak en sit dit eenkant. Kap vars koriander en sit dit ook eenkant.
Sny dan u geskilde garnale in blokkies en plaas dit in 'n bak.
Voeg suurlemoensap by die garnale totdat dit heeltemal bedek is. Laat die garnale in die lemmetjiesap "kook" tot ondeursigtig en effens pienk, ongeveer 15 minute.
Giet dan ongeveer die helfte van die lemmetjiesap uit die garnale en voeg die gekapte groente, vars koriander en 'n skeut tequila by. Geur die mengsel met sout en peper en roer om te meng.
Sny 'n avokado in stukke en roer dit liggies by die mengsel voordat u die garnale -ceviche met tortilla -skyfies of tostadas bedien.
Klik hier vir ons maklike garnale -ceviche -resep
Julie Ruggirello is die resepredakteur van The Daily Meal. Volg haar op Twitter @TDMRecipeEditor.
Eenvoudige Ceviche -resepte
U vind baie verskillende weergawes van ceviche in Sentraal- en Suid -Amerika, elkeen so lekker soos die volgende. Ongeag watter seekos en groente jy besluit om in te sluit, lewer ceviche altyd die perfekte balans van geure: soet, hartig, helder - en soms pittig. Of jy dit nou op tortillas bedien of met skyfies opskep, dit is 'n aangename gereg wat jy altyd sal geniet.
Foto deur: The Youngrens & copy Kopiereg: 2011 The Youngrens, Inc.
Hierdie 5-ster-resep sal beslis 'n nuwe opsie wees. Resensente is mal daaroor dat dit maklik is om te maak & rdquo, & ldquofresh en heerlik & rdquo en & ldquoa tref & rdquo saam met familie en vriende. Die sleutel is om seker te maak dat al die bestanddele in skywe gesny is. Marcela & rsquos -truuk om die vis te sny? Sit dit 'n paar minute in die vrieskas, sodat dit gedeeltelik gevries kan word en dit in baie klein stukkies kan sny.
As u 'n ceviche wil maak, is kwaliteit belangrik. U gebruik slegs 'n handjievol bestanddele, dus koop die nuutste en beste beskikbaar. Koop indien moontlik u kammossels dieselfde dag as wat u van plan is om die ceviche te maak. Hier kombineer ons kammossels met jalapeno en lemmetjiesap vir 'n soet, pittige en verfrissende gereg waarmee die seekos die middelpunt kan neem.
Die geheim van 'n volmaak garnale -ceviche is om 'n timer in te stel. Dit neem 15 minute om die garnale in die lemmetjiesap te kook. As u dit langer as dit verlaat, begin dit taai word.
Die sleutel tot groot ceviche? Hou dit eenvoudig. Ons marineer soetkoekies in vars lemmetjiesap totdat hulle ondeursigtig en gaar is en gaar word voordat ons net 'n handjievol ander bestanddele byvoeg en soos groen olywe vir sout, tamaties vir varsheid en jalapeno vir pittigheid.
Peru is die geboorteplek van cebiche, 'n gereg met suurgemaakte seekos wat net vars is. Hierdie weergawe is gewild in Lima, die term '' carretillero '' beteken dat dit uit 'n straatkar bedien word. Die knapperigheid en temperatuur van die warm gebakte seekat bied 'n goeie kontras met die koue vis. Peruane noem die pittige vloeistof wat die vis in '' leche de tigre '' (tiermelk) geweek het, en beskou dit as 'n afrodisiacum en kater -geneesmiddel as jy klaar is met die vis, tel jou bak of bord op en drink dit.
Kammossel Ceviche met gekonfijte sitrus
Hierdie slim resep gebruik die tyd terwyl die kammossels in die sitrus sap marineer om versuikerde lemoen- en lemmetjieskil te maak. Die kleurvolle stukkies sitrus lyk nie net mooi nie; dit gee 'n bietjie soetheid om die tert, verfrissende geure van die gereg te balanseer.
Mango Salm Ceviche
As rou vis in sitrus of suur marineer, begin dit 'n pragtige helder geur aanneem. In hierdie resep gebruik ons ​​salm en suurlemoensap en mdash en eindig dan die ceviche met mango, avokado en groen appel vir 'n verfrissende en smaaklike hap.
Tomatillo -kammossel Ceviche
Met Ceviche kan u die meeste put uit 'n klein hoeveelheid luukse, super-vars kammossels. Ons dink aan die kar op die tamaties as 'n belangrike bestanddeel: dit gee 'n effense rokerigheid en soetheid. Om die speserye te versterk, sny 'n paar klein rooi brandrissies in ringe en gooi dit (sade en al) saam met die ceviche voor dit afgekoel word.
Twee eenvoudige stappe, 'n handjievol bestanddele en slegs 10 minute aktiewe kooktyd, en alles wat nodig is om 'n restaurant-waardige ceviche te skep. Vertrou ons, die moeilikste deel van die bereiding van hierdie resep wag 'n uur voordat u kan inloer!
Ina & rsquos neem ceviche aan? Sy & ldquocooks & rdquo -baai -sint -jakobsschelpe (wat kleiner en soeter is as seekos) in lemmetjiesap voordat dit met 'n mengsel van vars groente, jalapeno en pietersielie gegooi word. As dit tyd is om die ceviche voor te sit, slaan sy die skerp tortillas oor en kies eerder botterige Bibb -blaarslaaibekers. Hoe verfrissend!
My ma was verkeerd oor die geheim van Ceviche
Die enigste ding wat beter is as 'n goeie resep? As iets so maklik is om te maak dat u dit nie eers nodig het nie. Welkom by Dit is so eenvoudig, 'n rubriek waar ons u vertel deur die proses om die geregte en drankies te maak wat ons kan maak met ons oë toe.
My hele lewe lank het my ma vir my gesê dat die geheim van goeie ceviche Panamese corvina is. Ons someruitstappies na die landmuis wat die Atlantiese Oseaan en die Stille Oseaan verbind, word as gesinsreise beskou, maar dit was regtig ceviche-eet ekspedisies.
Ons het dit ook tuis in Miami geëet. Dit is 'n standaard voorgereg by restaurante hier, en dit verskyn ook by gesinspartytjies, bestel in groot, swaar foeliebakkies om 'n skare te voed en bedien met soutkoekies, op Panamese manier. Op die vinnige ceviche-plek, minder as 'n kilometer van my huis af, het my bestelling afgedwaal van die vlokkerige wit vleis van die corvina tot garnale, seekat of generiese 'vis'. Maak nie saak hoe gereeld ek ceviche geëet het nie, ek het dit nooit ooit tuis gewaag nie. Sonder die corvina het ek gedink, hoekom pla ek?
Die voortdurend ontwikkelende ceviche by Lil Deb's Oasis word gemaak met garnale, snapper, waatlemoen en rooi ui.
Maar toe, op 'n Saterdag te midde van my kwarantynhonger, het ek 'n hunkering gekry na die suurvisslaai. Ceviche is die seldsame trooskos wat heerlik en gesond is (wel, behalwe dat ek dit saam met patat wou hê, 'n nostalgiese knik na die Panamese strandoorde wat ons gereeld besoek het). Ceviche was al waaraan ek kon dink, maar corvina wat ek nie gehad het nie, en 'n reis na die kruidenierswinkel was nie in die kaarte nie.
Vasbeslote om iets te laat werk met wat ek beskikbaar het, het ek 'n sak groot, geskilde en uitgemaakte garnale uit my vrieskas gehaal en dit eenkant gesit om te ontdooi in 'n bak koue water. Ek hou immers van baie ceviche — eintlik alles ceviche. Die gebruik van bevrore garnale is nie ideaal nie - in die perfekte wêreld sou ek 'n vars, skilferige vis koop, soos geelstert, klapper, fluk, bot, varkvis, corvina of vars Key West -garnale. Maar ek het klaargemaak met wat ek het, en die meeste garnale uit die kruidenierswinkel sou in elk geval op 'n stadium gevries gewees het, het ek gerasionaliseer.
Wat van 'n ceviche 'n ceviche maak, is die manier waarop die vis gaargemaak word, of - om meer akkuraat te wees - die manier waarop dit is nie gekook. Die vis, of garnale, word in suurlemoensap gedoop en in die suur laat "kook", 'n proses wat denaturasie genoem word. Ek was onnodig moeg om dit tuis te probeer, maar dit verg amper geen werk nie.
Foto deur Chelsie Craig, Food Styling deur Pearl Jones
Ek het die sterte van die nou ontdooide garnale afgehaal en in kwarte gesny, groot genoeg stukkies vir vleisagtige happies, maar klein genoeg dat die limoen dit redelik vinnig kan kook. Ek gooi dit in 'n klein bakkie en druk al die lemmetjies wat ek gehad het bo -oor (ek gebruik vier, maar as jy nie genoeg het om die seekos te bedek nie, kan jy elke tien minute terugkom en dit roer) . Toe bedek ek die bak met kleefplastiek en laat dit in die yskas om te "kook".
Toe die garnale van rou en grys geword het tot gaar en pienk (dit het ongeveer 45 minute geneem, maar ek raai u aan om dit vroegtydig na te gaan), het ek rooi ui en 'n pittige peper ingemeng, vars uit my agtertuin ('n jalapeño werk goed) , albei klein gekap, en koriander, dik en groen gelaat.
My plan was om dit eenvoudig te hou, soos dit in Panama voorberei word, maar toe het ek skelm geword en 'n paar gekapte harte van palm bygevoeg uit 'n blikkie wat ek in my spens gevind het om dit 'n bietjie groter te maak. Peruane eet ceviche met mielies en patats aan die kant, en ek het tamatie, avokado en mango al voorheen gemeng, so ek het gedink ek kan vryhede neem - en jy kan ook. Meng dit en roer dit saggies en voeg dan sout na smaak by. Ek het dit in 'n spoggerige skemerkelkie bedien, want ek probeer maniere vind om myself in afsondering te vermaak, maar elke bakkie sal dit regkry. Hou die sappe daarin - om limoen en vis in elke happie te kry.
Dit is genoeg om te sê dat die ceviche nie gely het sonder die Panamese corvina as die belangrikste bestanddeel nie - die geïmproviseerde bevrore garnale het uitstekend gewerk. (As u dieselfde gaan doen, moet u die beste kwaliteit garnale en die grootste garnale kry wat u kan kry, en dit eenvormig sny sodat dit eweredig kan kook.) die mees tipiese begeleiding in Panama is 'n paar goeie ou, betroubare soutkoekies. Dit is ook wonderlik saam met weegbree -skyfies - hul lang dun vorm is 'n perfekte middel om vis en sap te skep. Om dit in 'n hoofgereg te verander, bedien dit oor klapperrys of 'n groentebed, en draai dit selfs in 'n burrito.
As u seekos in limoensap gekook het, het u 'n ceviche. Maak dit daarvandaan u eie - ondanks wat my ma u sou vertel, is daar regtig geen geheim nie.
Patricia Azze is 'n vryskutskrywer en sosiale media -strateeg in Miami.
Vrae oor ceviche:
Is ceviche veilig om te eet? Ja! Die garnale word in die suurlemoensap/suurlemoensap gaargemaak.
Kook lemmetjiesap regtig garnale? Ja! Die sitroensuur verander die proteïene van die garnale deur 'n proses wat denaturisering genoem word. Met verloop van tyd word die vel van die garnale pienk en ondeursigtig, asof dit met hitte gaar word.
Is Ceviche dieselfde as Shrimp Cocktail? Nee. Garnale -cocktail word gemaak met gekookte/gekookte garnale. Ceviche behels dat die garnale in die suurlemoensap/suurlemoensap gaargemaak word.
Garnale Ceviche Bestanddele
Gelukkig kon die bestanddele wat nodig is om u eie resep vir garnale -ceviche te maak, by die meeste plaaslike supermarkte nie makliker gevind word nie.
Ui – Ek het dun gesnyde uie bygevoeg. Wit uie is dikwels wat u in salsa's soos pico de gallo sal vind. 'N Rooi ui sal 'n uitstekende alternatief wees.
Garnale – Ek het gekookte garnale gebruik, maar gebruik gerus rou garnale en "cook " volgens die tradisionele metode (sien hierbo vir voedselveiligheid) of blancheer dit vir 'n minuut in kookwater as 'n ekstra veiligheidsmaatreël. Ek hou in elk geval daarvan om my garnale in klein stukkies te sny wat maklik is om te skep.
Tamaties Ek is dol oor Roma -tamaties, want dit is maklik om in die meeste kruidenierswinkels te vind en is maklik om te saai en te kap. Dit gesê, gebruik gerus u gunsteling- hou in gedagte dat vars die beste is (jammer, ingemaakte tamaties).
soetrissie Jy hoef nie paprika by te voeg as jy nie 'n fan is nie. Ek het hierdie resep gemaak met soetrissies, komkommers en 'n mengsel daarvan. Dit is heeltemal aan jou.
Jalapeño – As u van 'n bietjie hitte hou, beveel ek sterk aan dat u ten minste een jalapeño of serranopeper byvoeg.
Kalk. As u tuisgemaakte garnale -ceviche maak, wens u dat u limoenbome gehad het. Dit gesê, dink nie eers daaraan om dit met lemoensapkonsentraat te maak nie. SLEGS VERSKYLSAP.
Suurlemoen, lemoene, pomelo Aangesien hierdie resep voorberei is met voorafgekookte garnale, hoef u nie (soveel) bekommerd te wees oor die marinering van u garnale in 'n super-suur sitruskombinasie nie (suurlemoene en suurlemoene is die suurste in vergelyking met lemoene en pomelo). As sodanig het ek besluit om die mengsel te versoet met 'n bietjie vars lemoen- en pomelo -sap. Dit is opsioneel. As u verkies om net limoen te hou, is dit absoluut goed.
Koriander – Ek kan my nie 'n ceviche sonder koriander voorstel nie- as deel van die marinade en vars bestrooi tydens die opdiening. Ek veronderstel dat u dit kan uitlaat as u koriander haat?
Sout en peper – U benodig 'n bietjie hiervan. Vertrou my.
Die eerste vraag wat ek altyd kry as ek hierdie resep deel, handel oor die garnale. Hierdie resep vereis dat u 'n pond rou garnale moet gebruik. Dit is omdat die garnale gaar word as dit die suurlemoensap insypel.
As jy bevrore garnale gebruik, kan jy dit maklik ontdooi deur 5 minute lank koue water daaroor te laat loop.
Hierdie metode sorg vir die beste, sagste garnale -Ceviche. As dit egter gesê word, doen dit in elk geval as u verkies om voorafgekookte garnale te gebruik!
Ek het die oorblywende garnale van 'n garnale -skinkbord gebruik om hierdie resep die volgende dag te maak. En hoewel die stukke garnale so sag was, was dit steeds absoluut heerlik.
En die volgende vraag gaan oor die jalapeno -peper. As u nie 'n bietjie speserye in u resepte wil hê nie, moet u die ribbes en sade verwyder voordat u die peper in blokkies sny. Inteendeel, as u 'n bietjie hitte geniet, hou dit binne of gebruik Serrano -pepers in plaas daarvan.
As u rou garnale gaan gebruik, moet u dit skil en ontpit. U kan vars garnale by die Seafood -toonbank koop, en soms word hulle reeds geskil en uitgedink.
Week die rou garnale in suurlemoensap sodat dit kan kook.
Maar gewoonlik koop ek 'n sak bevrore, wilde gevang garnale in die Seafood -vrieskas by die kruidenierswinkel. Hulle is rou, geskil en ontdek. Die enigste ding wat ek moet doen, is om te ontdooi en in stukkies te sny.
As ons praat van die sny van die garnale, verkies sommige mense om dit heeltemal in 'n Garnale Ceviche -resep te laat. Alhoewel die aanbieding pragtig lyk, vind ek dit meer prakties om dit in stukke te sny sodat ek dit met 'n tortillaskyfie kan opskep.
Noudat u garnale gereed is, is dit tyd om dit in lemmetjiesap te week. Soos hierbo genoem, sal die suur uit die sitrus sap die garnale lsquokook terwyl dit marineer. U sal sien dat die garnale ondeursigtig en effens pienk van kleur word nadat dit 30 minute tot 'n uur lank geweek het.
Vars groente in klein stukkies gesny wat gekombineer word met gemarineerde garnale.
Sny die groente in klein stukkies terwyl u wag en voeg dit by 'n groot opdienbak.
Hoe om 'n avokado te sny
Onthou dat dit die maklikste is om 'n avokado in blokkies te sny terwyl dit nog in die vel is. Sny die avokado middeldeur en sny elke helfte in 'n kruispatroon. Gebruik dan 'n groot lepel om die blokkies in die bak te haal.
Sodra al u groente in die bak is, sout en peper na smaak en meng die mengsel liggies. Voeg dan die garnale en lemmetjiesap by en gooi weer.
Die maklikste manier om 'n avokado in blokkies te sny, is om dit in twee te sny en dan in 'n kruispatroon te sny voordat jy dit in die skottel skep.
Nou is u gereed om die Shrimp Ceviche met tortillaskyfies of stukkies stokbrood voor te sit.
Kan u dit voor die tyd maak?
Alhoewel dit die beste is om vars voor te sit, kan u hierdie resep 'n paar uur voordat u dit bedien, voorberei. Sny die avokado's egter by en voeg by totdat dit bedien word, sodat dit nie bruin word nie.
Hierdie resep stoor nie goed nie, dus word dit die beste geëet die dag waarop u dit maak.
Garnale Ceviche op 'n tortilla -skyfie. Dit word ook gereeld op geroosterde baguette bedien.
Dit is makliker om vars ceviche tuis te maak as wat dit lyk
Toe ek net van die universiteit af was, het ek en 'n groep vriende deur Mexiko getrek. Ons het begin in 'n klein stranddorpie genaamd Barra de Navidad, waar elke oggend die garnaalbote inkom en die vissermanne hul nette op die strand leegmaak. Een van die mans sou begin om die vars garnale skoon te maak en op te sny, tamaties, komkommer, ui, serrano-chili en lemmetjiesap by te voeg. Terwyl dit gemarineer word, braai hy 'n paar varsgeperste mielietortillas. Ek en my vriende sweef heeltyd totdat hy gereed is om ontbyt te begin verkoop.
Die ceviche was so maklik, so vars en so lekker - ek was verlief. Maar ek moet erken: die eerste keer dat ek dit tuis gemaak het, was ek effens geïntimideer. Miskien selfs bang. Wat ek sedertdien geleer het, is dat solank u vis of skulpvis vars is en u marinade lekker is, is daar min wat 'n tuisgemaakte ceviche kan verwoes. Hier is wat u moet weet:
Goeie ceviche begin met vis van die beste gehalte. Soek 'n betroubare visverkoper en maak vriende. Vertel hulle dat u ceviche maak en luister na wat hulle te sê het. Vra vir die varsste soutwatervis wat hulle het, en kies slegs dié met ferm en deurskynende vleis. Vir 'n beginner-vriendelike ceviche, probeer om gestreepte bas, fluks of bot te soek. Die vis wat jy koop, moet bruin ruik, soos die see self, maar nie vis nie. "As jy heel vis koop, soek dié met helder en blink oë en helderrooi kieue. Wees bowenal buigsaam: as u in die resep seebaars vra, maar die lus of die tong beter lyk, neem dit dan eerder.
Sodra u u vis by die huis gekry het, draai dit in plastiekwrap en plaas dit op 'n bak ys, wat die tekstuur en geur behou. Gooi 'n paar blokkies bo -oor en hou alles in die yskas totdat jy gereed is om jou ceviche voor te berei.
U het nie 'n $ 1 000 Japannees nodig nie yanagiba ('n mes wat spesifiek ontwerp is om vis te sny) om 'n goeie ceviche te maak. U benodig egter die skerpste mes wat u besit. As u 'n staal of klip slyp, gee die lem 'n paar keer voordat u begin. Lengte maak ook saak: Kies 'n mes met 'n mes van minstens 8 duim. U wil die vis in 'n enkele, deurlopende slag sny, vanaf die hak van die mes en eindig by die punt. As u 'n korter mes gebruik, mag u nie deur die vis kom nie, teen die tyd dat u die punt van die lem bereik het. As dit die geval is, maak die lem skoon met 'n klam handdoek, begin dan met die tweede hou op die hak van die lem en gaan voort met die sny totdat u skoon deur die vis gesny het.
Sodra die vis in skywe gesny is, is u gereed om dit in die suur marinade te "kook". Terwyl die vis in die marinade sit, sal die suur van die sitrus sap die geur van die vleis binnedring en die proteïene afbreek, wat die voltooide ceviche 'n tekstuur gee wat soortgelyk is aan seekos wat met hitte gekook word. Hoe lank jy die vis in die marinade wil laat bly, is heeltemal aan jou. Dink aan die marineringsproses, soos om 'n steak te kook: wil u hê dat u vis skaars, medium-skaars of medium is? (Vertrou ons, niemand wil 'n goed gedaan vis hê nie). Nadat dit vir 10 tot 15 minute gemarineer is, begin die buitekant van die vis stewig word, terwyl die middel sag en klam bly-dit is medium-skaars. Laat dit vir 15 tot 25 minute vir medium sit en 25 minute vir medium-goed. Die beste manier om te besluit hoe u van u ceviche & gaar hou hou, is om vyf stukke vis in 'n marinade te gooi en elke vyf minute te proe. (Hou die res van u gesnyde vis in die yskas verkoel.) Dit laat u toe om te sien hoe die smaak en tekstuur van die vis mettertyd verander.
Die enigste ding wat u nog moet doen, is om te besluit wie u na u volgende ceviche -partytjie moet nooi.
Illustrasie: Bruce Hutchison
Die illustrasie hierbo demonstreer hoe u u mes moet plaas wanneer u u vis sny. Hierdie metode verseker dat u koue senings vermy en elke keer sagte byt kry:
Beste Ceviche -resep
Die beste ceviche -resep is hier, met vars bestanddele en hierdie spesiale Peruaanse gereg in u eie huis. Die sleutel tot ceviche is varsheid, dus maak seker dat u bestanddele hoog in die vaandel is en dat u ceviche van restaurantgehalte tuis het!
Maklike Ceviche -resep
Ceviche neem slegs 25 minute van begin tot einde. Dit beïndruk met slegs 'n paar suiwer en eenvoudige bestanddele. As u dit eers self gemaak het, sal u agterkom dat u dit altyd maak!
Sashimi-tuna -U kan ook enige vis van sashimi, soos salm of garnale, gebruik (ek het aantekeninge hieroor hieronder). Garnale kom baie gereeld voor, en ek hou daarvan om my garnale -ceviche -resep net soos vis te maak.
Jalapeno - Voeg 'n bietjie speserye by.
rooi ui - Sny dit lekker vir 'n skerp smaak en mooi kleure.
Kersietamaties -Dit maak dit makliker om stukke in elke mondvol te kry.
Lemmetjie sap - Dit is wat die seekos in ceviche "kook".
Avokado - Omdat dit 'n stapelvoedsel van goeie ceviche is.
Koriander - Om 'n element van kruiegeur en speserye by enige Mexikaanse ceviche -resep te voeg.
Ekstra fynfilteerde olyfolie - Help om alles bymekaar te trek.
Sout en peper - Om te proe en dit alles af te handel.
Hoe maak u Ceviche van Scratch
U sny u tuna in klein blokkies en plaas dit in 'n bak met ui, tamaties, jalapeno, swartpeper en suurlemoensap. Giet dit goed en laat dit 10 minute lank sit. Voeg daarna sout, avokado, koriander en olyfolie by. Gooi dit weer en bedien en eet dadelik.
Ek is op 'n seekosdieet. Ek sien kos en ek eet dit.
Deskundige wenke en truuks vir die perfekte Ceviche elke keer
Maal die ui goed. Groot stukke daarvan sal afbreuk doen aan die res van die geure. Hoe kleiner jy dit kap, hoe meer versprei sal hierdie geure wees.
Moenie die koriander oorslaan nie. Dit is 'n stapelvoedsel in 'n Mexikaanse ceviche -resep en dit is regtig nodig vir die gebalanseerde geur.
U kan die jalapeno aanpas, maar moet dit nie oorslaan nie. Pittigheid is alles deel van ceviche. As jy nie baie speserye kan hanteer nie, gebruik die helfte van die jalapeno.
Spandeer vir kwaliteit op die vis. Gaan na die seekosbank en vertel hulle dat u 'n ceviche -seekosresep maak. U wil die nuutste produkte hê om seker te maak dat u ceviche -resep met vars vis reg is!
Is ceviche veilig om te eet?
Ja, solank u vars vis gebruik en die genesingsproses volg. Swanger vroue moet egter nie ceviche eet nie.
Hoe word ceviche gemaak?
Ceviche neem vars vis en kook dit deur dit in suur uit suurlemoensap te dompel. Dit begin die denaturasie van proteïene in die vis wat dit gaar maak.
Hoe lank moet Ceviche gemarineer word?
U moet die ceviche tot 10 minute lank marineer. Enigiets langer as dit sal die vis verwoes.
Maak limoensap bakterieë in ceviche dood?
Kalk neutraliseer die bakterieë 'n bietjie, maar die sleutel tot die versekering van 'n veilige ceviche, behalwe die gebruik van vrugtesure, is om vis van hoë gehalte sashimi te kies.
Watter vis is veilig vir ceviche?
Verskeie soorte vis en skulpvis is veilig vir ceviche. U kan altyd die seekosbank by u supermark vra wat hulle aanbeveel. Die beste keuse is vars soutwatervis. Dit moet 'n reuk hê wat aan die see herinner sonder om 'n visagtige reuk te hê.
Watter vis is die beste vir ceviche?
Die beste vis vir ceviche is tuna, grouper, rockfish of sole, goeie keuses. Vir skulpvis, sint -jakobsschelpe en garnale is goeie keuses.
Hoe vars moet vis vir ceviche wees?
Alhoewel u 'n dag of twee voor u vis vir ceviche kan koop, is dit die beste om dit vars te koop die eerste dag om te verseker dat u die varsste vis vir hierdie gereg het.
Kan u supermarkvisse vir ceviche gebruik?
As u nie by 'n visvervaardiger kan kom nie, kan u vis of skulpvis in die supermark gebruik. Vries dit eers en ontdooi dit om enige skadelike bakterieë dood te maak en maak dit veilig om te eet.
Hoe lank moet garnale in lemmetjiesap sit?
As u eerder 'n Mexikaanse garnale -ceviche -resep wil maak, moet u dit 30 tot 60 minute in die limoensap laat sit. Die garnale word ondeursigtig.
Word garnale pienk in ceviche?
Ja, hoewel dit baie geringer is as as u dit op 'n ander manier gaargemaak het. U sal die kleur sien verander na 30 tot 60 minute in die lemmetjiesap.
Hoe weet u wanneer garnale -ceviche klaargemaak word?
As garnale gebruik word, kry die garnale 'n ondeursigtige kleur wat wit of pienk is. Dit sal ongeveer 30 tot 60 minute neem.
Kan u garnale in suurlemoensap oorgaar maak?
Glo dit of nie, maar jy kan garnale op hierdie manier oorkook. Moenie te lank sit nie, anders word dit droog en taai.
Wat goed gaan met Ceviche
Weegbree -skyfies of klippe werk uitstekend vir ceviche, wat 'n goeie vat is om dit na jou mond te vervoer. Platbrode werk ook, en jy kan ceviche kombineer met 'n lekker steak, kreef of gebakte visgereg. Dit is eksoties, maar verfrissend, wat dit 'n goeie begin maak vir 'n pragtige somerete.
Hoe om Ceviche te stoor
Ceviche moet onmiddellik gemaak en bedien word. Alhoewel u dit kort voor u opdiening in die yskas kan hou, wil u nie dat die limoensap die vis meer genees as wat dit nodig is om die tekstuur en smaak te verwoes nie.
Vir hoeveel dae is Ceviche goed?
Jammer, maar ceviche moet bedien en geëet word dieselfde dag as wat jy dit maak. Dit sal nie daarna smaak nie.
Kan u Ceviche vries?
Nee, ceviche sou sleg vries. Ek raai beslis af om dit te doen. Die hele doel van ceviche is om die seekos op sy varsste te geniet.
Hoe om bakterieë in rou garnale en seekos te vermy
Soos met feitlik elke soort voedsel, is dit belangrik om garnale en ander seekos veilig te hanteer om die risiko van siektes wat deur voedsel veroorsaak word, te verminder.
Die FDA het 'n gids vir vars en bevrore seekos opgestel wat verskeie nuttige wenke bied oor die stoor, berei en bedien van vars garnale en seekos.
Hulle het opgemerk dat sommige spesies parasiete kan bevat, en dat vries die parasiete wat voorkom, doodmaak. Bevrore garnale kan dus 'n uitstekende opsie wees om Guatemalaanse ceviche te maak.
Let daarop dat vries nie doodmaak nie almal skadelike mikroörganismes. Daarom is die veiligste manier om u seekos te kook.
Vinnige en maklike Ceviche -resep
Ceviche is maklik, vars en die perfekte ligte somerbederf!
Dit is vol pittige sitrusgeur met stukkies knars van ui en rissies.
U kan dit so sag of pittig maak as wat u wil. As jy van 'n pittige ceviche -resep hou, laat die sade en are in die jalapeno of voeg meer by.
Stel jou nou voor hoe jy in die skaduwee ontspan met 'n bak koel en verfrissende ceviche in een hand en a Heuningdauw Margarita in die ander.
Vars garnale ceviche en 'n ysige margarita klink vir my na 'n redelike goeie dag.
Sny die rou garnale en vars vis in 1/2 ″ blokkies.
Sny alle groente in klein stukkies.
Druk die vars lemmetjiesap, suurlemoensap en lemoensap in 'n klein bak of maatbeker.
Plaas die garnale, vis, soetrissie, rooi ui, jalapenos, koriander, knoffel en gemmer in 'n groot bak.
Giet die vars uitgedrukte sappe oor die rou seekos en groente, meng tot gekombineer.
Verkoel vir 1 1/2 uur tot 2 uur. Sommige resepte marineer die rou vis slegs 30 minute, sommige selfs 15 minute. Ek is geneig om te dink dat dit 'n persoonlike voorkeur is. As jy dit te lank laat sit, kan jy die garnale te gaar maak. Te min en sommige mense is bang vir rou vis. Ek is geneig om minstens 1 uur te gaan, maar tot 'n uur en 'n half.
Moenie bekommerd wees nie, die sitrus sappe kook die vis.
Kyk, die garnale is pienk en die vis is stewig wit!
Geniet hierdie perfekte skerp en verfrissende ceviche -resep gedurende die warm somersdae! Bedien met tortillaskyfies of net reguit.
U kan hierdie gereg ook vir u vriende voorberei!
Dit is 'n perfekte gereg om by partytjies of byeenkomste te bedien. Dit kom so vinnig bymekaar en is so vars en heerlik. Geniet dit!