Gebraaide Blomkool met Tahini Resep deur Natalie Lobel - Tradisionele resepte - 2022
Gebraaide Blomkool met Tahini
Bros blomkool in sitrus tahini sous
Blomkool word al hoe gewilder, maar dit kan 'n bietjie oud word as dit gebraai word. Hier is 'n mediteraanse weergawe wat 'n heerlike snack, warm of koud, bied.
1/2 koppie tahinipasta
1/8 koppie pietersielie, gekap
1/8 koppie kruisement, gekap plus ekstra om af te handel
1/8 koppie suurlemoensap
1/2 teelepel granaatmelasse, plus ekstra om af te handel
maldon seesout en peper
Resep Sleuth: Proof 's Crispy Blomkool Met Tahini-Suurlemoensous
Toe sjef Haidar Karoum grootgeword het, het sy pa uit Libanon altyd dieselfde gereg na potlucks en partytjies gebring: knapperige gebraaide blomkool bedek met tahini-sous en gekapte vars munt.
"Mense was mal daaroor en het die resep gevra," sê Karoum. "Dit was altyd die gereg wat eerste klaargemaak het."
Ons trek ook na die bak met gekarameliseerde blomkool, 'n uitstaande op die Karoum -spyskaart by Proof.
Terwyl die resep 'n braaipan of 'n swaar pot en termometer benodig, kan u ook die oond gebruik. Karoum sê om die blomkoolblommetjies in 'n eetlepel olyfolie te gooi, op 'n bakplaat te smeer en op 450 grade te rooster, terwyl die pan een of twee keer geskud word vir ongeveer 12 minute.
"Dit is die verskil tussen gebraaide en gebraaide hoender," sê Karoum. "Hulle is anders, maar albei is heerlik."
Bewys Knapperige Blomkool Met Tahini-Suurlemoensous
4 koppies canola -olie, vir braai
& frac12 koppie tahini sous, resep hieronder
& frac12 tros ment, fyngekap
Verhit die canola-olie in 'n groot, swaar pot wat toegerus is met 'n braai-termometer oor medium-hoë hitte totdat die temperatuur 350 grade bereik.
Terwyl die olie verhit word, sny die blomkool in middelgrootte blommetjies en verdeel dit in twee of drie groepe. Gooi die blomkool saggies in die verhitte olie en braai vir 3 tot 5 minute, of tot goudbruin.
Verwyder die blomkool met 'n gaatjieslepel uit die olie en plaas dit in 'n bak met papierhanddoeke. Geur na smaak met sout en plaas in vier individuele opdiengeregte. Bedek elke bak met 2 eetlepels tahini -sous en 'n bietjie vars gemaalde gemaal.
1 koppie tahini (sesampasta), beskikbaar by Whole Foods
& frac12 koppie water by kamertemperatuur
Skep warm sous, soos Texas Pete of Tabasco
Meng al die bestanddele in 'n voedselverwerker en meng tot geëmulgeer. Die tahini -sous, wat meer maak as wat die resep vereis, kan tot 1 week in die yskas gehou word.