Die Onverklaarde Waarheid Van Gesnyde Hawer - Feite
Televisie Eksklusief Nuus Ongekategoriseer Wenke Strokiesprente Hoe-Om Name Inspirasie Kruideniersware
Die Onverklaarde Waarheid Van Gesnyde Hawer
Jammer vir die arme, misverstaane staalbesnyde hawer, moontlik een van die wêreld se hardwerkendste maar nog minder gewaardeerde korrels. Toe mense ongeveer 12 000 jaar gelede begin boer het (via NPR ) Hawer word volgens die Bellevue Universiteit as onkruid en selfs 'n 'siek weergawe van koring' beskou Feite uit die stapels blog. Selfs toe die Skotte vir die eerste keer hawer begin verbou het, was dit net omdat hulle die teleurstellende ontdekking gemaak het dat Skotland nie geskik is vir koringverbouing nie. In werklikheid word hawer vir baie eeue in Europa as 'n 'growwe' en geringe voedsel beskou Die Washington Post .
In die Verenigde State was staalgesnyde hawer niks meer as veevoer tot die tweede helfte van die negentiende eeu nie. Dit is toe Quaker Oats stigter, Ferdinand Schumacher, het 'opgerolde hawer' uitgevind wat vinniger opgekook het en daarin geslaag om aansienlik minder na veevoer te lyk. Alhoewel die reputasie van hawermeel gely het tydens die opkoms van lae-koolhidraat dieet , het die gety gedraai danksy hernieude belangstelling in plant-gebaseerde eet. Dit geld veral met betrekking tot staalgesnyde hawer, wat voedingsdeskundiges soos Aubrey Bailey nou 'n 'kragvoedsel' noem (via Leef sterk ).
Maar is staalgesnyde hawer regtig 'n kragvoedsel? Of is dit niks anders nie as 'n manier om 'n groot bak koolhidrate vir ontbyt te eet? Vir die saak, wat selfs is staal gesnyde hawer? Lees die onverklaarde waarheid van die staal gesnyde hawer, die jarelange onderdog van die graanfamilie, wat eens as ongeskik vir mense beskou is.
Wat is staalgesnyde hawer presies?
Staalbesnyde hawer, soms ook 'Ierse hawer' genoem Eenvoudig hawermout , is een van die twee hoofsoorte hawermout. Die ander is 'gerolde hawer', wat danksy Quaker Oats baie meer bekend is vir die meeste Amerikaners. Maar genoeg oor gerolde hawer, wat staalgesnyde hawer in Amerika nou al byna 150 jaar verhoog. Ons is hier om te praat oor staalgesnyde hawer, die oorspronklike hawermout, die hawermout wat sy wortels het in 'n hawervoorbereidingstegniek wat al 32 000 jaar bestaan ​​(via Nuwe wetenskaplike ). En hier is wat ironies daaraan is. Dit is 'gerolde hawer' wat bekend staan ​​as 'outydse hawer', alhoewel dit eers in die laat 19de eeu uitgevind is. as 'n bemarkingsfoefie deur die stigter van Quaker Oats.
jamie oliver kaal sjef
Staalbesnyde hawer, wat bestaan ​​uit ruwe hawer korrels wat in klein nuggets met 'n staal lem gesny is, kan waarskynlik die beste beskryf word as die hawer-weergawe van risotto . Wanneer dit in vloeistof gekook word, los hulle individuele stukke net gedeeltelik op, en behou 'n bietjie skyn van hul vorm terwyl dit in mekaar smelt om 'n romerige, maar taai pap vorm. Daarenteen los opgerolde hawer, wat gestoom word en dan plat gerol word tydens die verwerking, in sous op wanneer dit in vloeistof gekook word. Staalbesnyde hawer bied 'n subtiele neutagtige geur, vanweë hul vorm, wat verskeie oppervlaktes blootstel aan die rooster wat deel uitmaak van die verwerking daarvan. Alhoewel gerolde hawer ook gerooster word, is hul geur sagter as gevolg van hul gladde en plat oppervlak.
Staalgesnyde hawer is so onverwerk as wat dit by hawermout kom
Volgens Harvard word staalbesnyde hawer aan minder verwerking as gerolde hawer onderwerp Voedingsbron . Vir enige vorm van hawermout begin die verwerking met die skoonmaak, suiwering en afdekking van die hawer. Wat is oor van die graan na die romp, wat Eenvoudig hawermout verslae word 'n 'rooster' genoem en word dan gerooster. Volgens die geregistreerde dieetkundige Sarah Schlicter, is die roosterbedoel om 'n neutagtige geur te kweek en om die groei van skadelike bakterieë te ontmoedig. My Fitness Pal ).
Om gerolde hawer te produseer, word die geroosterde hawerbrood daarna gestoom en dan tussen rolwiele platgedruk. Om staalgesnyde hawer te vervaardig, is daarenteen van geen soort gestoom of voorafgekook nie, en beslis nie plat nie. In plaas daarvan word die geroosterde hawerbrood eenvoudig in 'n paar stukke gekap met behulp van 'n staallem. In die geval van staalgesnyde hawer wat vinnig gekook word, word die graan in nog meer stukke gesny (via Universiteit van Massachusetts Sentrum vir Toegepaste Voeding ). En in die geval van 'Skotse hawer', word die stukke nog kleiner gemaal tot 'n mieliemeelagtige konsekwentheid, en dit is hoe hawer- ete het sy naam gekry (via Bob se rooi meule ).
Staalbesnyde hawer neem langer om te kook as ander soorte hawer
Vanweë hul onreëlmatige vorm en die feit dat dit digter is as gerolde hawer, moet staalgesnyde hawer tydens die kookproses meer vloeistof absorbeer as gerolde hawer, volgens die geregistreerde dieetkundige Melissa Wdowik (via Colorado State University ). Om hierdie rede kan dit tot 30 minute neem om staalgesnyde hawer op die stoof te kook, terwyl dit slegs tussen twee en vyf minute duur vir gerolde hawer (via Gesondheidslyn ).
As 'n halfuur te veel tyd lyk om soggens voor te berei vir ontbyt, is daar 'n manier om 'n nuwe groep te hê. wag vir jou in die oggend. Volgens Bob se rooi meule , om 'oornaghawer' te maak, moet u net u hawer meng met die vloeistof van u keuse (soos water, amandelmelk of melk) in 'n verhouding van 1: 3, en laat dit dan oornag in die yskas terwyl u slaap. In die oggend sal u staalgesnyde hawer gereed wees om te eet - direk uit die yskas. Alhoewel u dit gerus op die stoof of in die mikrogolfoond wil opwarm, hoef u dit nie te doen as u haastig is of bloot 'n koue ontbyt wil hê nie.
U kan staalgesnyde hawer in 'n kitspot kook
Gestel jy het vergeet om jou staalbesnyde hawer oornag te week, of miskien hou jy nie van die idee om jou staalbesnyde hawer die hele nag in verkoelde vloeistof te steek nie. Daar is nog 'n ander manier om soggens 'n vars, stomende warm bak met staalgesnyde hawermeel te geniet. U moet net een van die vele trotse eienaars van 'n Kitspot .
As dit die geval is in u kombuis, Bob se rooi meule beveel aan dat u u hawer en u vloeistof bloot in 'n verhouding van 1: 3 in u kitspot plaas. Afhangend van die grootte van u kitspot, is dit moontlik sinvol om meerdere porsies staalbesnyde hawer op een slag voor te berei. In werklikheid is jou kitspot gebruikers gids kan spesifiseer dat u minstens een koppie water moet gebruik om die pot behoorlik te laat werk. Lees dus u handleiding beslis voordat u verder gaan.
Hoeveel u ook al verdien, roer dit vinnig, stel u Instant Pot op 'hoë' druk en stel die timer vir drie minute. As die kooktyd verby is, laat u die druk los, haal die deksel van die pot af, roer en geniet.
Staalbesnyde hawer kan help om u bloedsuiker te beheer
Vanuit voedingsoogpunt kan staalgesnyde hawer byna nie onderskei word van gerolde hawer nie (via Binne die meule ). Een enkele porsie van 154 kalorieë lewer 6 gram proteïen, 3 gram vet, 28 gram koolhidrate en 4 gram vesel. Die bediening van hawermout is ook 'n ryk bron van mikro-voedingstowwe, waaronder tiamien (vitamien B1), yster, magnesium en selenium (via Gesondheidslyn ). Albei vorme van hawer is ook ryk aan Beta-glukan ( b -glucan), 'n oplosbare vesel wat gepaard gaan met talle voordele vir die gesondheid (via Tydskrif vir voeding en metabolisme ).
feta vs bokkaas
Een baie belangrike onderskeid tussen staalgesnyde en gerolde hawer - wat staalgesnyde hawer 'n 'gesonder' keuse maak as gerolde hawer, is egter dat staalgesnyde hawer vanweë hul vorm en konsekwentheid langer neem om te verteer as gerolde hawer, Volgens die Harvard Skool vir Openbare Gesondheid . As gevolg hiervan verhoog staalbesnyde hawer jou bloedsuiker geleidelik as gerolde hawer. Met ander woorde, hulle het 'n laer glukemiese indeks , wat 'n baie belangrike feit kan wees vir mense wat hul bloedsuiker moet dophou, soos individue met diabetes. Alhoewel al die hawer voordele vir die regulering van bloedsuiker bied, kan staalbesnyde hawer 'n effense voorsprong lewer as gevolg van hul laer glukemiese indeks. Dit kan u ook help om langer voller te voel en selfs die eetlus te onderdruk, volgens dr. Reza Norouzy (via die Vereniging vir Endokrinologie ).
Om staalbesnyde hawer te eet, kan u help om u cholesterolvlakke te verlaag
Staalbesnyde hawer, en in werklikheid alle hawer, is 'n ryk bron van vesel. Een porsie van 100 gram (wat neerkom op 'n bietjie meer as 'n halwe koppie ongekookte staal gesnyde hawer) lewer 10 gram van die goed, insluitend twee gram oplosbare vesel (via USDA ). Beide onoplosbare en oplosbare vesel bied belangrike gesondheidsvoordele, maar veral oplosbare vesel, wat 'n gel skep wanneer dit in vloeistof opgelos word, kan help om u cholesterolvlakke te bestuur en selfs te verlaag. Dit is volgens die Harvard Gesondheidsbrief , wat verduidelik het dat die gel ''n deel van die cholesterol in jou liggaam vasvang, sodat dit as afval uitgeskakel word in plaas van in jou are te dring.'
wat is die starbucks rooi koppie
Daarbenewens bevat die oplosbare vesel in hawer een wat 'Beta-glukan' of 'genoem' word. b -glucan, 'volgens die Harvard Skool vir Openbare Gesondheid . In veelvuldige studies gedurende die afgelope 23 jaar is die verbruik van hawer afgelei b daar is gevind dat glukan geassosieer word met 'n afname in die totale serumcholesterolvlakke en spesifiek lae-digtheid lipoproteïen (die 'slegte' cholesterol), volgens die skrywers van 'n 2011-studie wat in die tydskrif gepubliseer is Voedingsoorsigte . En dit is belangrik omdat hoë cholesterolvlakke geassosieer word met 'n groter risiko vir hartsiektes en beroerte, volgens die Sentrums vir Siektebeheer en -voorkoming . Gelukkig kan die vermindering van die getalle die risiko aansienlik verlaag, volgens Mason Freeman, MD, 'n endokrinoloog en hoof van die Lipid Metabolism Unit by Mass General, (via Massachusetts Algemene Hospitaal ).
Staalbesnyde hawer is so goed om cholesterol te verlaag, dat hulle wettiglik daarop mag spog
Daar is soveel oortuigende wetenskaplike bewyse dat die oplosbare vesel in hawermeel kan help om die cholesterolvlakke in die serum te verlaag en sodoende die risiko van koronêre hartsiektes te verminder, dat die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie in 1997 die eerste toestemming van die FDA aan hawepopelprodusente verleen het. volgens die 'n 'voedselverwante gesondheidsaanspraak' op hul etikettering Harvard Hartsbrief .
'Gemagtigde gesondheidseise in die etikettering van voedsel is eise wat deur die FDA hersien is en wat op voedselprodukte of voedingssupplemente toegelaat word, om aan te dui dat 'n voedsel- of voedselkomponent die risiko van 'n siekte of 'n gesondheidsverwante toestand kan verminder,' sê die FDA . Om die FDA se etiketteringstoestemming te kry, moet al sulke eise ondersteun word deur 'belangrike wetenskaplike ooreenkoms tussen gekwalifiseerde kundiges'. Dit is 'n redelik goeie stamboom vir staalgesnyde hawer en hawer in die algemeen. Die spesifieke gesondheidsaanspraak wat hawermeelvervaardigers mag byvoeg by die etikettering daarvan, is dat 'diëte met baie hawermeel of hawersemels en lae versadigde vet en cholesterol die risiko vir hartsiektes kan verminder'.
As u staalbesnyde hawer eet, kan dit u bloeddruk verlaag
In bykomend tot die verlaging van cholesterol, kan die eet van staalbesnyde hawer en ander hawermout ook help om u bloeddruk te verlaag, volgens 'n navorsingsartikel uit 2012 wat in die Tydskrif vir voeding en metabolisme . Die navorsingsartikel het bestaan ​​uit 'n oorsig van die destydse wetenskaplike kennis rakende die rol van b -glukane in die voorkoming en behandeling van metaboliese sindroom, 'n groep toestande wat saam met 'n hoër risiko vir hartsiektes en beroerte geassosieer word, volgens Mayo-kliniek . Een van hierdie toestande is hoë bloeddruk.
Alhoewel bloeddruk die minste bestudeer word onder die verskillende toestande wat metaboliese sindroom bevat, kon die skrywers tog 'n studie identifiseer waarin mense wat 8 gram oplosbare hawervesel per dag gedurende 'n periode van 12 weke verbruik het, hul bloeddruk aansienlik verlaag het. Hulle het ook 'n meta-analise gevind ('n data-analise met behulp van veelvuldige studies wat ongeveer dieselfde onderwerp behandel) wat toon dat 'n toename in veselinname in die algemeen (nie spesifiek oplosbare vesel nie) onder mense met gediagnoseerde hipertensie gehelp het om die bloeddruk te verlaag. Wat die outeurs op grond van die bestaande navorsing nie kon vasstel nie, was hoekom oplosbare vesel blyk te beskerm teen hipertensie, wat die onderwerp van verdere studie sal moet wees.
As u staalbesnyde hawer eet, kan u gewig verloor
Aangesien staalbesnyde hawer langer neem om te verteer as gerolde hawer, het dit die ekstra voordeel dat dit langer help om tevrede te voel, volgens die geregistreerde dieetkundige Melissa Wdowik (via Colorado State University ). En as u langer tevrede voel, kan u volgens u beter beheer oor u gewig hê Gesondheidslyn .
Aangesien dit 10 gram vesel per porsie van 100 gram lewer (via USDA ), word hawermeel beskou as 'n veselryke voedsel. Volgens geregistreerde dieetkundige, Tanya Zuckerbrot, kan die liggaam om meer veselryke voedsel te verteer, meer energie (dit wil sê kalorieë) gebruik as om voedsel met 'n relatief lae veselvertering te verteer (via Voorkoming ). N 2020 studie gepubliseer in die JAMA Netwerk het getoon dat 'n lae-vet, veselryke, plantaardige dieet kan help om liggaamsgewig te verminder, deels deur metabolisme na ete te verhoog. In wese kan dit wees dat maaltye vol dinge soos staalbesnyde hawer jou kan help om ekstra kalorieë te verbrand.
Omgekeerd kan voedsel met min tot geen vesel jou metabolisme volgens Zuckerbrot stadiger laat werk nie. Elke keer as u staalgesnyde hawer kies in plaas van byvoorbeeld 'n bagel gemaak met wit meel, help u u metabolisme op 'n optimale spoed. Let daarop dat u ook u metabolisme vertraag as u dit doen enige van hierdie dinge .
As u staalbesnyde hawer eet, doen u reg deur u spysverteringstelsel
Behalwe dat die metabolisme saamgesnoer word, help die hoë veselinhoud van hawermeel ook om 'n gesonde balans van dermbakterieë te bevorder, volgens die geregistreerde dieetkundige Judy Palken, via die Universiteit van Massachusetts se mediese skool. Sentrum vir Toegepaste Voeding . 'Wanneer hawervesel die dikderm bereik, word dit gemetaboliseer deur die goeie bakterieë wat daar woon, wat dan inflammasie verminder en goeie gastro-intestinale gesondheid bevorder,' het sy verduidelik. In werklikheid is hierdie 'prebiotiese' eienskap die hoofrede waarom die UMass Mediese Skool is Sentrum vir Toegepaste Voeding bevorder die verbruik van staalgesnyde hawer onder mense met inflammatoriese dermsiekte.
Saam met die oplosbare vesel wat wetenskaplikes gevind het, kan dit verband hou met die verlaging van cholesterol en bloeddruk (via die Tydskrif vir voeding en metabolisme ), staal gesny hawer is ook ryk aan onoplosbare vesel. Anders as oplosbare vesel, wat in 'n gel oplos wanneer dit in aanraking kom met water, los onoplosbare vesel glad nie op nie. In werklikheid bly dit 'relatief ongeskonde' soos dit deur die spysverteringstelsel beweeg, volgens die Mayo-kliniek . As gevolg hiervan help dit die ander voedsel wat u geëet het om doeltreffender deur u spysverteringstelsel te beweeg, en dit help om die reëlmaat te bevorder en hardlywigheid te voorkom, volgens die Harvard Skool vir Openbare Gesondheid .
Staalbesnyde hawer is nie net 'n ontbytkos nie
Staalbesnyde hawer is so geliefd onder voedingsdeskundiges dat hulle ons lys opgestel het van die vyf voedselsoorte waaroor u altyd goed moet voel eet vir ontbyt . Maar net soveel as wat ons van staalgesnyde hawer in die ontbytkonteks praat, is die feit dat staalgesnyde hawer nie is nie net ontbytkos. Ten minste hoef hulle nie te wees nie. 'Ons is geneig om hawer met ontbyt te assosieer, maar dit is eintlik 'n korrel, soos rys of quinoa, en werk wonderlik goed in 'n verskeidenheid geregte,' sê die geregistreerde dieetkundige Judy Palken, via die Universiteit van Massachusetts se mediese skool. Sentrum vir Toegepaste Voeding .
Geregistreerde dieetkundige Elisa Bremner stem saam. 'Havermeel is waarskynlik die gesondste ontbyt wat u kan maak,' het Bremner gesê Fyngedruk, ' Maar u kan dit ook gebruik as basis vir 'n sout middagete of aandete. Sit dit net met groente en 'n bietjie botter op. '
U kan ook staalbesnyde hawer vervang vir polenta , of vir die korrels in 'n groot ole bord garnale en korrels. En terwyl ons kreatief raak met ons staalgesnyde hawer, wat van die gebruik daarvan in gebak in die plek van gerolde hawer? Dit is blykbaar uitvoerbaar, solank jy eers die staalbesnyde hawer kook, volgens Annemarie Rossi van Regte kos Regte aanbiedings . Maak seker dat u nog 'n halwe koppie meel byvoeg om die ekstra vloeistof wat u by die bereiding van die hawermeel gebruik het, te balanseer.