Sampioene is 'n ryk bron van voedingstowwe soos vitamien D en B2. As jy dit in die oond bak, kry die gereg 'n ryk smaak en aangename tekstuur. Dit kan by 'n ander gereg gevoeg word of as aanvulling tot vleisgeregte gebruik word. 'N Alternatiewe manier om te kook, is gevulde sampioenkappe en dien dit as versnapering.
Enige soort sampioen is geskik vir kook: ceps, boletus, skoenlappers, kantarelle, champignons. As u gaan inkopies doen, koop vars monsters sonder verrotting en skade. Die bene van bos sampioene word deeglik van die grond skoongemaak, die vel afgesny. Was deeglik onder lopende water en giet dit dan oor kookwater vir ontsmetting. As u die hoede gaan vul, word die bene geskei en fyngekap.
Het jy geweet? Die antieke Egiptenare het geglo dat die swam 'n 'plant van onsterflikheid' is. Die wonderlike smaak van sampioene was na die smaak van die nageslag van die gode, die farao's, en hulle het besluit dat slegs lede van die koninklike familie sampioene mag eet, wat die gebruik deur alle gewone mense verbied.
Oondresepte vir sampioene
Basiese eenvoudige resepte bevat verskillende basiese bestanddele. Byvoorbeeld groente, graan of vleis in kombinasie met sampioene. Verander dit deur aromatiese olies by te voeg. Nie net olywe nie, maar ook roosmaryn. Die samestelling bevat speserye, seesout, peper, knoffel en ander.
Bokwiet met varkvleis
1 kg3 uur
Bos sampioene skoon van die grond af. Sit 'n kastrol in en week soutwater (1 teelepel sout in 1 liter water) vir 30 minute in om die insekte, indien enige, te verwyder.
Haal die sampioene uit die water, spoel en sny dit in skywe.
Sout en braai die ui met sampioene in 'n pan.
Was die vleis, week 15 minute in koue water, sny dit in skywe. Om te sout. Braai in 'n goed verhitte pan.
Sit vleis en sampioene met uie in 'n pot of potte. Voeg water by en sit 30 minute in die oond.
Was bokwiet. Voeg dit by vleis en sampioene. Vul indien nodig met water. Water moet twee keer meer wees as ander komponente.
Sit die bakkie vir 2 uur in die oond, verhit tot 200 ° C. Verlaag die temperatuur elke 50 uur.
Belangrik! Die oondtemperatuur is onstabiel vanweë die funksies van blaas of lugbeweging as u die deur oopmaak, en monitor dus die temperatuur van die oond gereeld tydens kook.
Julien met hoender
1,5 kg 1 uur
Skil die ui en kap fyn. Was die sampioene, sny dit in skywe.
Spoel, kap, geur met hoender.
Braai die ui in olie in 'n groot pan vir 5 minute.
Voeg sampioene by die ui en laat prut vir 5 minute totdat hulle bruin word en die vloeistof verdamp.
Voeg dan hoender, sout en peper by die mengsel. Om alles te meng. Kook vir 5 minute. Sit op 'n skottel.
Voorverhit die oond tot 230 ° C.
Om die sous te maak, plaas 'n groot braaipan op die vuur. Smelt die botter daarin en meng die meel geleidelik. Roer vir 1 minuut sodat geen klonte vorm nie. Voeg room by. Laat nog 2 minute prut, roer aanhoudend.
Giet die sous op 'n mengsel van hoender en sampioene en meng.
Sprinkel 'n groot hoeveelheid gerasperde kaas oor en bak ongeveer 15 minute in die oond.
Garneer met gekapte vars koljander of pietersielie.
Het jy geweet? Sampioene hou afsonderlike vakansiedae. Dus, 4 Februarie in die Verenigde State is die nasionale dag van gevulde sampioene.
Was die aartappels en kook tot gaar op hoë hitte. Verlaag dan die vlam en hou aan om nog 20 minute te kook. Dreineer die aartappels, laat afkoel.
Sny die spek. Voeg suurroom by en meng met 'n blender.
Smeer die muffinvorms.
Kap die gekookte aartappels. Roer met sout en peper.
Plaas in elke vorm 1 eetlepel. 'n lepel aartappels. Druk liggies aan die kante. Bak aartappelneste tot ongeveer 25 minute donkergoud. Verwyder die neste van die vorms op 'n bakplaat wat met papierhanddoeke bedek is.
Voorverhit die oond tot 180 ° C. Plaas aartappelneste op 'n bakplaat. Bak tot 6-8 minute lank tot hulle bros word.
Sit die neste op 'n skottel. Vul 'n mengsel suurroom met spek. Sprinkel kaas oor en garneer met groen. Sit dadelik voor.
Belangrik! In sommige oonde vind verhitting oneweredig plaas, wat oneweredig verhitte gebiede agterlaat. In hierdie geval moet u die pan 'n paar keer draai tydens die kook.
Vleis in 'n pot met sampioene en kaas
1 kg30 minute
paprika (rooi en groen)
Sit die pan op die vuur en verhit die olie. Voeg uie en soetrissies by. Braai vir 5 minute.
Voeg gesnyde sampioene by. Kook nog 5 minute, roer af en toe.
Voeg broodkrummels en kaas by. Meng goed en sit in 'n pan.
Sit die massa in potte. Bak vir 20 minute.
Sit voor met 'n ligte bykos.
Het jy geweet? Op die aarde is daar 1,5 tot 2 miljoen sampioene. Hiervan word slegs ongeveer 80 duisend beskryf.
Sampioen kaas braai
1,5 kg 1,5 uur
Bos sampioene geskil, gewas, gekap.
Skil die ui en knoffel en kap fyn.
Kook bruinrys tot halfgaar.
Rasper harde kaas op 'n rasper.
Skakel die oond aan en warm tot 180 ° C.
Smeer 'n bakplaat met olyfolie.
Neem 'n groot pan. Braai sampioene in 'n klein hoeveelheid olie op medium hitte. Sprinkel sout oor. Roer elke 3 minute totdat die sampioene die vloeistof en bruin vrylaat.
Voeg die ui by en kook nog 5 minute totdat dit deurskynend word. Voeg gekapte knoffel by en kook nog 'n minuut.
Verwyder die mengsel van die hitte. Voeg rys by en meng.
Klits die eiers, maaskaas, suurroom en sout met 'n blender. Mix.
Sit alles in 'n klaargemaakte bakplaat. Sprinkel die helfte van die parmesaan oor. Bedek met foelie en sit 30 minute in die oond.
Neem uit. Verwyder die foelie en plaas dit weer 30 minute in die oond. Bak totdat die gereg aan die rande bruin is.
Sprinkel die oorblywende parmesaan en geroosterde amandels oor. Sit warm voor.
Het jy geweet? In sommige Suid-Amerikaanse Amazone-stamme word vleis en sampioene met dieselfde woord aangedui. Dit is omdat hulle hierdie twee produkte as voedingswaarde as ekwivalent beskou.
Aartappel met hoender in suurroom
1 kg1,5 uur
Voorverhit die oond tot 200 ° C. Smeer die bakkie liggies met botter.
Skil die aartappels en sny dit in groot stukke. Vou 'n pot in met baie water. Sy moet die aartappels bedek. Kook. Kook 10 minute tot sag.
Laat afkoel en knus gedeeltelik, roer dit met die helfte van die parmesaan en suurroom.
Plaas die songedroogde tamaties, olie, die res van die parmesaan, spinasie, knoffel in 'n blenderbak en klits tot glad.
Verhit olyfolie in 'n pan op medium hitte. Braai ui en paprika daarop totdat dit sag is.
Sit ui en peper in vorm. Sit aartappels bo-op.
Braai stukke hoender in 'n pan vir 4 minute aan elke kant op medium hitte totdat dit bruin is.
Vou die hoender in 'n vorm op 'n laag aartappel. Giet die mengsel in 'n blender.
Bak vir 15 minute in 'n voorverhitte oond tot goudbruin. Sit voor by die tafel, versier met groen.
Kook in die oond verskil nie net in temperatuurtoestande nie. Die sleutel om heerlike maaltye te kry is om die snelheid van die kook van u bestanddele te verstaan. Dit is baie eenvoudig. Aartappels neem byvoorbeeld langer as hoender. Let hierop, dan sal jou geregte altyd heerlik lyk.