Vinnige Italiaanse broodsopresep - Nuwe resepte - 2022
Vinnige Italiaanse broodsopresep
Hierdie baie geliefde sop laat my toe om die brood wat dikwels in my broodkas bly, te vermors. Dit is my eie vereenvoudigde weergawe van die veel meer moeisame "ribollita", 'n klassieke Toskaanse broodsop.
400 g ou brood
gerasperde Grana Padano of Parmigiano Reggiano
Skeur die brood met jou hande. Sny die wortels en courgette in dun skywe, sny die seldery en sny die ui dun. Stapel die basiliekruidblare, rol op en sny in dun repies.
Maak die uie en seldery sag in 'n diep braaipan met die olyfolie en 'n knippie sout. Voeg die wortels en courgette by en braai vir ongeveer 10 minute, dit moet gaar wees, maar nog bros. Pas sout en peper aan.
Voeg die brood by die groente en soteer nog 2-3 minute. Meng die tamatiepuree by en voeg die aftreksel by. Bring tot kookpunt en verlaag die hitte tot medium. Laat 10-15 minute langer prut, terwyl u bedag is om gereeld te roer sodat die brood nie aan die onderkant kleef nie.
Die brood sal verkrummel en die aftreksel absorbeer, wat 'n digte en dik sop oplewer. Bedien warm, versier met basiliekruid, ekstra olyfolie en gerasperde kaas.
Sop vir alle seisoene
Hierdie gereg kan enige tyd van die jaar gemaak word as u die produkte en kruie net met die seisoene verander. Die basiese beginsels (wortels, ui en seldery) bly dieselfde, maar die courgette en basiliekruid maak 'n perfekte somer pasmaat. Vinkel en marjolein kan in die lente gebruik word, boerenkool en pietersielie in die winter en pampoen en salie in die herfs.
Die ete voltooi
Voeg 'n sagte gestroopte eier by die sop en jy kan 'n volledige maaltyd daarvan maak.
Myl te veel brood, moes 1000ml aftreksel ekstra byvoeg en het nog steeds soos pap geword, wat 'n vermorsing van groente !!!!-31 Aug 2015
Resep van vinnige Italiaanse broodbakke
Italiaanse broodbakke. Probeer Drive-Up, Pick-Up, ReStock of aflewering op dieselfde dag met aflewering. Smeer 'n groot bak liggies, plaas die deeg in die bak en bedek dit met olie. Plaas dit in 'n bak wat liggies gesmeer is, en draai na die vetkant bo -op.
Maklike tuisgemaakte Italiaanse broodbakke is ideaal vir sop, chili, chowder en meer! Slaan die bakkies uit die winkel af en maak dit tuis! Smeer 'n groot bak liggies, plaas die deeg in die bak en bedek dit met olie.
Hallo almal, dit is weer ek, Dan, welkom by ons resepbladsy. Vandag gaan ons 'n spesiale gereg, Italiaanse broodbakke, voorberei. Een van my gunsteling kos resepte. Hierdie keer maak ek dit 'n bietjie uniek. Dit sal ruik en heerlik lyk.
Probeer Drive-Up, Pick-Up, ReStock of aflewering op dieselfde dag met aflewering. Smeer 'n groot bak liggies, plaas die deeg in die bak en bedek dit met olie. Plaas dit in 'n bak wat liggies gesmeer is, en draai na die bokant van die vet.
Italian Bread Bowls is een van die gewildste van die onlangse trendingvoedsel ter wêreld. Dit is maklik, dit is vinnig, dit smaak lekker. Miljoene mense geniet dit daagliks. Hulle is oulik en hulle lyk wonderlik. Italiaanse broodbakke is iets wat ek my hele lewe lank liefgehad het.
Om met hierdie spesifieke resep te begin, moet ons eers 'n paar komponente voorberei. U kan Italiaanse broodbakke hê met 14 bestanddele en 10 stappe. Hier is hoe jy dit kook.
Die bestanddele wat nodig is om Italiaanse broodbakke te maak:
Vars gebakte Italiaanse broodbakke is die beste manier om op 'n koel aand 'n gerieflike bak sop of chili te geniet. Maak net seker dat u dit betyds maak sodat hulle gereed is vir die ete. Italiaanse broodbak Resep Smeer 'n groot bak liggies in, plaas die deeg in die bak en bedek dit met olie. Vorm elke porsie in 'n ronde bal.
Instruksies vir die maak van Italiaanse broodbakke:
Los gis op in 'n groot bak in warm water en suiker. Laat staan ​​tot romerig, ongeveer 10 minute ..
Voeg sout, olie, speserye en 4 koppies meel by die gismengsel en klits goed. Roer die oorblywende meel, 1/2 koppie op 'n slag. Klits goed met 'n elektriese menger teen medium spoed na elke byvoeging.
As die deeg bymekaar is, keer dit uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en knie tot glad en elasties, ongeveer 6 minute.
Smeer 'n groot bak liggies, plaas die deeg in die bak en bedek dit met olie.
Bedek met 'n klam lap en laat rys op 'n warm plek tot verdubbel in volume, ongeveer 40 minute.
Knie deeg af en verdeel in 8 gelyke dele. Vorm elke porsie in 'n 4 duim ronde brood. Plaas brood op liggesmeerde bakplate besprinkel met mieliemeel.
Bedek en laat rys op 'n warm plek tot verdubbel in grootmaat, ongeveer 40 minute.
Voorverhit die oond tot 400 ° F. Neem 'n baie skerp mes en sny twee snye in die middel van elke brood. Klits 1 eier en 1 eetlepel water in 'n klein bak. Smeer die brode liggies met die helfte van die eierwas.
Bak in voorverhitte oond vir 15 minute. Smeer met die oorblywende eierwas en bak nog 10 minute, of tot goudbruin. Koel af op draadrakke.
Om bakke te maak, sny 'n sny van 'n 1/2 duim dik bo -op elke brood en skep die middelpunte uit (laat doppe van 3/4 duim dik. Vul met warm sop en sit dadelik voor.
Plaas dit in 'n bak wat liggies gesmeer is (ek spuit met kookspuit of bedek liggies met olyfolie) en draai tot vet. Sny 'n klein sny bo -op elke bak met 'n skerp mes versigtig. Smeer die bokante en kante van elke broodbak versigtig met die geklitste eier. Koel bakkies tot kamertemperatuur en sny dan die bokant van die broodbak af. Hulle is 'n Italiaanse brood wat in 'n groot bak gemaak is om met heerlike warm sop gevul te word.
Dit gaan dus afrond vir hierdie uitsonderlike resep vir Italiaanse broodbakke. Baie dankie dat u gelees het. Ek is seker dat u dit tuis kan maak. Daar is interessante kos in tuisresepte. Onthou om hierdie bladsy in u blaaier te boekmerk en dit met u familie, vriende en kollega te deel. Dankie dat u gelees het. Gaan kook!
Ja, net 2 uur vir knapperige brood julle!
Dan bak jy dit op 'n voorverhitte pizzaklip (& lt –amazon), vir 'n boerestylbrood wat soos 'n droom in jou hande knetter, maar nog steeds sag aan die binnekant. Ideaal om in te doop of in 'n bak groentesop te dompel.
'N Goeie tuisgemaakte brood sal 'n sagte, donsige middel hê met groot gaatjies en 'n kors wat met 'n sagte druk in jou hand kraak. Dit is baie belangrik om die deeg nie te oorwerk nie As u gate in u brood soek, soos op die foto.
Ek sweer daar is niks soos die magie van 'n pizzaklip nie, maar jy kan dit ook in 'n gietysterpan of in 'n Nederlandse oond bak as jy regtig wil.
Resep van vinnige Italiaanse brood
Italiaanse brood. Kies uit die wêreld se grootste verskeidenheid oudioboeke. Kyk na ons keuse en bestel nou. Gratis aflewering in die Verenigde Koninkryk op geskikte bestellings!
U kan dit vind by die spysenieringstoerusting van Nisbet. Italiaanse broodmaak is slegs een van die vele vaardighede wat u by die Bread Ahead Baking School kan aanleer. Hierdie ligte Italiaanse platbrood word berei uit 'n sagte deeg wat met olyfolie verryk is.
Hi almal, hoop julle het 'n ongelooflike dag vandag. Vandag gaan ons 'n spesiale gereg, Italiaanse brood, maak. Een van my gunstelinge. Vir myne sal ek dit 'n bietjie uniek maak. Dit sal regtig heerlik wees.
Kies uit die grootste verskeidenheid oudioboeke ter wêreld. Kyk na ons keuse en bestel nou. Gratis aflewering in die Verenigde Koninkryk op geskikte bestellings!
Italiaanse brood is een van die gewildste huidige kosse ter wêreld. Dit is eenvoudig, dit is vinnig, dit smaak heerlik. Dit word daagliks deur miljoene mense waardeer. Hulle is goed en hulle lyk wonderlik. Italiaanse brood is iets wat ek my hele lewe lank liefgehad het.
Om met hierdie resep te begin, moet ons 'n paar komponente voorberei. U kan Italiaanse brood eet met 12 bestanddele en 5 stappe. Hier is hoe u dit kook.
Die bestanddele wat nodig is om Italiaanse brood te maak:
Ekstra olyfolie word tradisioneel oor die deeg gestrooi voordat dit gebak word, soms in groot hoeveelhede, maar hierdie [.] Resep deur: Norma MacMillan Broodmasjien pizza basis Miskien is die bekendste en gewildste Italiaanse brood, ciabatta 'n pantoffel -gevormde brood. Dit het 'n unieke, amper plastiese tekstuur, wat dit moontlik maak om byna alles met hierdie brood te doen. Italiaanse brood is geneig om 'n langwerpige ovaalvorm te wees, nie te dun en nie te dik nie. In teenstelling met Franse brood, wat geneig is om soet te wees, het Italiaanse brood dikwels 'n hartige smaak wat die veelsydigheid daarvan toevoeg.
Stappe om Italiaanse brood te maak:
Plaas deegbestanddele in die broodmasjien, in die volgorde. Kies deegsiklus, druk Start ..
As die eerste rys voltooi is, laat die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak leegloop. Vorm deeg in twee brode ..
Plaas brode met naat op 'n snyplank wat met mieliemeel besprinkel is. Bedek die brode met 'n klam lap en laat rys vir 40 minute. Voorverhit die oond tot 375 ° F ..
Klits eier en een eetlepel water saam. Smeer eiermengsel oor rysbrode en besprinkel met Italiaanse geursel. Sny 'n enkele stuk in die lengte in die middel van elke brood en skuif na die bakplaat.
Bak 30-35 minute ..
Italiaanse brooddeeg is gewoonlik natter as ander deeg omdat dit meer vloeistof (water of melk) en vet (botter of olyfolie) gebruik. Heerlik saam met rucola en sagte kaas (Squacquerone word gewoonlik gebruik) of vleiswortels en 'n glas Sangiovese Superiore di Romagna van Forli '. Plaas meel, donkerbruin sagte suiker, warm water, sout, olyfolie en gis in die pan van die broodmasjien in die volgorde wat deur die vervaardiger aanbeveel word. Giet die deeg leeg en keer dit uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is. Donzelle is ligte, lugagtige happies gebraaide brood wat perfek is om saam met vleis te geniet, terwyl die Torta al testo 'n platbrood is wat gevul is met allerhande heerlike salumi.
Sodat ons dit sal afrond met hierdie besonderse Italiaanse broodresep. Baie dankie dat u gelees het. Ek is seker dat u dit tuis kan maak. Daar is interessante kos in tuisresepte. Onthou om hierdie bladsy in u blaaier te stoor en dit met u geliefdes, kollega en vriende te deel. Dankie dat u gelees het. Gaan kook!
Maklike brood resep
Een van die dinge wat hierdie broodresep so maklik maak, is dat daar nie geknie word nie; dit word alles in die menger gemaak.
Meng jou gis met 'n bietjie heuning en warm water en laat staan ​​totdat dit skuimig is. Voeg dan jou meel en sout by en meng vir 'n paar minute.
Dit is my perfekte soort brood, eenvoudig en rustiek. Moenie bekommerd wees oor perfeksie nie. Skep die deeg net af en strek dit 'n bietjie in 'n lang vorm.
Ek gebruik my baksteen, maar u kan ook 'n bakplaat gebruik (Ek gee waarskynlik 'n spuitmiddel aan 'n metaalpan, of strooi 'n bietjie mieliemeel onder die brood om te voorkom dat dit vassit. Dit is egter nie nodig met 'n klip nie).
Bakstene is geneig om liefde of#8217em of haat te wees, en ek is beslis in die kategorie LIEFDE. Ons gebruik ons ​​eie vir alles, van tuisgemaakte pizza en koekies, tot hoenderbroodjies, tot brood natuurlik!
Laat dit sit, bedek met 'n skoon handdoek, vir ongeveer 20 minute terwyl u oond voorverhit. Sny 'n paar snye bo -op en bak dit.
Dit is opsioneel om dit met botter te borsel. Ek hou van die mooi glans en die ekstra geur wat dit byvoeg, maar dit is regtig nie nodig nie.
Ek hou daarvan om dit by alles te bedien, byna alles. Dit is perfek, net soos 'n bakkie sop (hierdie brood sou saam met 'n groot pot romerige hoender- en rysop wees), of enigiets anders om dit in te doop (ek dink aan spaghetti of lasagne). Maar smeer 'n bietjie botter en miskien heuning of konfyt bo -oor, en ons is mal daaroor byna enige hoofgereg.
Vinnige Italiaanse broodsopresep - Resepte
Knoffelsop Italiaanse styl
Met bros croutons
Ek weet wat jy dink, twee knoffelkoppe, is jy mal! U kan ontspan, want die stadige gaarmaak van die knoffel sal die skerp geur laat verdwyn en 'n aangename gladde noot laat. Hierdie sop moet regtig bedien word met croutons of 'n sny bruschetta, plus 'n paar grofgekapte pietersielie vir die varsheid. 'N Eenvoudige sop met 'n ongelooflike geur en fantasties as jy verkoue het!
2 medium aartappels 1 bruin ui 1 groot prei 2 hele knoffelkoppies (2 oz - 60 g elk) 7 koppies hoenderaftreksel ½ teelepel gedroogde tiemieblare ½ koppie room ½ koppie olyfolie 1 koppie gekapte pietersielie 6 snye rustieke brood vir croutons sout en peper
Skil en kap die uie medium -fyn. Tersyde gestel. Skil die knoffelhuisies, hou eenkant. Was en sny die prei, hou eenkant.
Voeg olyfolie in 'n swaar pot of kastrol oor medium hitte. Voeg die gekapte ui, prei en gedroogde tiemie by, laat sweet, moenie bruin word nie. Voeg die knoffel by en verlaag die hitte tot laag. Kook liggies vir ongeveer 15 minute
Terwyl dit kook, skil en sny die aartappels in blokkies en voeg dit by die pot saam met al die hoenderaftreksel. Geur met sout en peper, prut liggies vir 25 en 30 minute lank.
Voeg die room by, meng goed en blits dan in 'n blender of gebruik 'n staafmenger direk in die pot. Proe vir geurmiddels.
Vir die croutons, sny eenvoudig die brood in stukke en braai in olyfolie oor lae hitte tot bruin en bros, hoe stadiger jy dit kook, hoe brosder bly dit in die sop.
Hierdie resep is heerlik! Het 'n paar aanpassings aangebring - aan die begin gesnyde chorizo ​​bygevoeg, vars wortels, seldery, sjalot en venkel met ui en knoffel (in plaas van bevrore groente). Voeg ook witwyn by voor die aftreksel en tamaties. Courgette en handelsmerk het na die einde toe gekom. Soos ander gebruikers, het ek ook vars kruie soos basiliekruid, tiemie en oregano bygevoeg en die hoeveelheid boerenkool aansienlik verminder. Ek en my man was mal daaroor met die vars gerasperde parm en knapperige brood om in te doop :)
Ek en my vriend het 'n visuele opsomming vir hierdie resep gemaak met foto's van elke bestanddeel: http://counterchef.com/recipes/author/ellieGGGGG/title/quick-minestrone-soup/
Ons het hierdie sop baie geniet, maar ek was haastig en het nie die resensies gelees nie, maar ek het my man gevra om die 4 kg Kale op te tel. Ek sal dit weer maak, maar ek sal 'n paar van die voorstelle hier probeer, maar die basissop was redelik goed.
Super maklik om te maak. Ek hou wel van die ander - sit basiliekruid, oregano en tiemie in. Gebruikte Swiss chard, bone en lensies en gebruik 2 blikkies tamaties in blokkies en geen pasta nie. Ek het in plaas daarvan nie bevrore groente gebruik nie. Mal daaroor!
Ek was mal oor hierdie resep, maar het 'n paar veranderinge aangebring. Bygevoeg 2.5 oz Beech-sampioene, 2-1 lb bevrore Mediterreense groentemengsel (in plaas van 1 lb bevrore Italiaanse), 1 32 oz groente-aftreksel en 1 32 oz hoenderaftreksel (in plaas van 51/2 koppie hoenderbouillon), 1 koppie bygevoeg aartappels in rooi vel gesny, geelvleis, 1 teelepel basiliekruid en oregano bygevoeg. Bedien met Asiago -kaasbrood. Fantasties. My gesin het dit opgeëet.
Dit is 'n wonderlike voorgereg vir Italiaanse groentesop op 'n weeksaand wat ek effens verander het vir beter resultate. Ek laat die pasta en boontjies weg en gebruik eerder rooi lensies, wat 'n stewige, maar gesonde plaasvervanger bied. Ek verkies ook om 'n bietjie vleis in my sop te hê, so ek gebruik óf 'n rotisserie -hoender wat ek van die been afgetrek het, óf gemaalde kalkoen wat ek saam met die ui en knoffel bruin. Ek dink ek sal ook 'n ander voorstel van die beoordelaar neem en vars wortels en seldery byvoeg, aangesien ek dit in my yskas lê. Om 'n bietjie Italiaanse geurmiddels by te voeg, help ook om die geur na vore te bring. Let beslis op die waarskuwings oor die boerenkool - 4 pond is heeltemal te veel.
'N Heerlike sop. Soos 'n vorige plakkaat, het ek 'n eetlepel oregano en basiliekruid bygevoeg. Ek het ook ekstra hoenderaftreksel in die plek van die water gebruik. Ek het vergeet om die bevrore Italiaanse groente te koop, en het 'n volle kop escarole in die plek daarvan gebruik. (Geen boerenkool by die kruidenierswinkel nie.) Ek het 'n 1/4 c minder pasta gebruik, en as ek hierdie sop weer maak, kan ek dit heeltemal uitlaat. Die ditalini het te veel uitgebrei en 'n stoofpot geword. Andersins sterk aanbeveel vir 'n heerlike, maklike sop.
In die Gourmet -tydskrif in Oktober 2006 lees die oorspronklike resep, & quot4 oz. voorgespoelde en gesnyde boerenkool (6 koppies). & quot Die vorige plakkaat is beslis korrek 4 pond boerenkool is te veel!
4 pond boerenkool. moet jy verkeerd wees? ek het net twee kilogram kolletjiegroen en lordy ingesit, het ek te veel dinge en nie genoeg vloeistof vir die resep soos dit geskryf is nie. Ek het uiteindelik 2 liter voorraad plus ekstra water gebruik om te help en 'n groot blikkie tamaties van 28 gram. Ek het ook 2 1# sakke bevrore groente gebruik, maar ek is bly ek het b/c gedoen, anders sou ek groensop gehad het! beslis flou, so verwag om dit na u smaak op te kikker - ons het gevind dat Tabasco -sous dit baie gehelp het. Ek kan dit weer doen, maar met 'n paar groot aanpassings.
Ek het dit pas gemaak en dit is heerlik! Stem beslis saam met 'n vorige beoordelaar dat die byvoeging van witwyn (ek gebruik wit vermout wat ek verkies) die verskil maak - dit gee nog 'n laag aan die geur. Besluit om die bevrore groente vir aartappel, wortel, courgette en groenbone te laat vaar. Ek het baba -spinasie gebruik, maar ek dink iets meer hartlik soos boerenkool sou beter wees. Ek het ook ongeveer 1/2 koppie vars gerasperde parm bygevoeg en 'n stuk van 4 mielies. Vars tiemie het 'n lekker noot bygevoeg. Maklik piepie!
Ek het hierdie resep verweef met die winter minestrone resep. Ek het 1 koppie wortels, 1 koppie seldery en switswaai in plaas van boerenkool bygevoeg (want switsard is baie lekker!). Ek het ook 1 T oregano en tiemie bygevoeg. Dit was so lekker! Dit is gesond, maar dit het my 2 ure geneem om alles op te sny en gaar te maak.
Ek gebruik hierdie resep die afgelope twee jaar en geniet dit. Dit is 'n uitstekende wegspringplek vir sopmaak. Ek tweak hier en daar. Sommige is beter as ander, maar speel daarmee en vind uit waarvan u hou!
Dit is 'n wonderlike basiese resep, maar ek het gevind dat ek die geur 'n bietjie moet wakker maak met ekstra speserye. Ek het Penzeys Italiaanse speserymengsel en ekstra tamaties gebruik. Ek het ook 'n parmesaankaas in die pot gevoeg. Ek het geen water gebruik nie, ek het water met hoenderbouillon vervang vir ekstra geur. Ek dink groentebouillon sou 'n goeie plaasvervanger vir die hoenderbouillon wees, maar ek sou nie alleen water vir die sopbasis gebruik nie.
Ek het 'n paar aanpassings gemaak, ek het die wat ek byderhand gehad het, gebruik. Ek het nie boerenkool gehad nie, en ek het 'n organiese spinasie in die vrieskas gebruik, dit was perfek. Ek het vars courgette, wortels, seldery en elmboogmakaroni gehad, maar ek het ook 'n klein aartappel gesny. Aangesien ons twee is, het ons die volgende dag vir middagete geëet. My voorbereidingstyd was meer as 10 minute omdat ek vars groente bygevoeg het.
Dit is 'n week-nag gunsteling. Ek maak net 'n paar klein aanpassings: ek gebruik 6 knoffelhuisies in plaas van vier, soteer wortels saam met die uie en knoffel, gebruik nie die boontjies nie, en gebruik vars in plaas van bevrore groente (courgette vanaand). Die ander ding wat ek doen, is om 'n deeg van 'n fyngedrukte knoffelhuisie en 'n bietjie sout te maak en dit in die pot te sit net voor dit bedien word. YUM!
Ek gebruik vars groente en plaas spinazie vir die boerenkool. Ek soteer die groente in die uie en knoffel met witwyn, voeg dan die tamaties en sous by. Dit was heerlik, maar dit was 'n bietjie flou, so ek het warm pepervlokkies bygevoeg om dit 'n bietjie op te kikker.
Hou baie van hierdie sop. Maar die eerste keer dat ek dit gemaak het, het ek 'n hoenderbouillon van Whole Foods gekry, wat sag en smaakloos was. Die volgende keer dat ek dit met Swanson se verminderde natriumhoenderbouillon gemaak het, was dit 100 persent beter. Ek sit 'n hoenderbeen en 'n parmesaankaas in toe dit prut (ongeveer 30 minute.) Ek gebruik vars pampoen en courgette in plaas van gevries. Van deurslaggewende belang vir hierdie gereg is 'n GOEIE ingemaakte hoenderbouillon.
Ons maak hierdie resep ongeveer 3 keer per maand. Dit maak 'n ton, so ons vries soms 'n deel daarvan. Dit is stewig en vol en maak 'n volledige maaltyd. Super maklik om ook te maak. Soos baie van die beoordelaars, voeg ons meer vloeistof by as wat die resep vereis. Soms voeg ek soms meer sous by, ek voeg net meer water by. Ons gebruik ook die pasta wat ons byderhand het. Kan hierdie resep regtig nie deurmekaar raak nie?
absoluut heerlik! 'n paar veranderinge, ek het slegs 1/2 hoeveelheid spinasie bygevoeg (het nie boerenkool gehad nie). Ek het bevrore spinasie gebruik om dit nog makliker te maak. Ek het ook meer sout en 1/2 teelepel oregano en basiliekruid bygevoeg, want dit was effens vaal. sal beslis weer maak - die hele gesin het dit geniet, selfs die kieskeurige een!
vinnig en maklik - hierdie resep is ideaal vir mense wat werk, maar lekker wil eet!
Heel goed. Vervang vars babaspinasie vir die boerenkool. Was 'n bietjie vaal totdat ek meer sout bygevoeg het, wat die geure mooi uitbring.
My kamermaats het amper verstand verloor toe ek dit bedien. Bedien met baggette, manicotti -skulpe gevul met Italiaanse soet wors (vars uit die Italiaanse winkel/deli, indien moontlik) en 'n bietjie rose vino met 'n paar skeppies spumoni as afwerking. Ek sou die hoenderbouillon nie net met water vervang nie, maar indien wel, voeg 'n boullionblokkie by. Ek het ook seesout by die aftreksel gevoeg terwyl dit gekook het om die boerenkool te sny en die basisgeur te gee. Doen dit terwyl u kook en met tussenposes totdat dit u smaak pas. Kamermaats het nie na enige skudders gekom nie. Smaaklike ete!
Ek het dit baie geniet. Ek was mal oor die toevoeging van boerenkool in die sop en sal dit weer maak. Ek het baie meer voorraad bygevoeg, want ek dink dit het te dik geword toe dit gaan sit het.
Dink iemand daarbuite dat water deur hoenderbouillon vervang kan word en die resultaat nog steeds soos 'n minestron kan smaak? Ek probeer sop maak met slegs 'n waterbasis, wat met sommige sop moontlik is, maar nie met ander nie. Dankie.
Ribollita -sop - die outentieke resep
Maak vir jou 'n bakkie Ribollita, een van my gunsteling sop.
Hartlik en kruidagtig, vol blaargroentes, Ribollita Dit is ook baie bevredigend: boontjies, aartappels en brood gee 'n byna romerige tekstuur. Om nie eers te praat van die toevoeging van tiemie nie, wat 'n aromatiese draai gee.
Ek is so lief vir hierdie gereg dat ek dit altyd bestel as ek in Toskane is, selfs al is dit hoogsomer en 100 grade buite!
Buca Lapi, waarskynlik die oudste restaurant in Firenze, bedien 'n tipiese florentynse spyskaart
Klassieke Ribollita by Buca Lapi. Firenze, Desember 2003
Buca Lapi, die kenmerkende interieur
Baie boerenkool in my CSA -boks!
Ribollita is nou 'n stapelvoedsel by ons huis, veral nadat ek vir 'n CSA aangemeld het. Ek kry my weeklikse boks afgelewer en dit is altyd vol ... boerenkool. Ideaal vir hierdie baie spesiale sop.
Ek het hierdie resep gereeld begin maak nadat ek die kosskrywer Paolo Petroni in Milano ontmoet het in 2003. Dit was 'n baie warm somer en ek was by die Accademia Italiana della Cucina konferensie. Paolo is 'n ware Toskaan, sekretaris -generaal van die Accademia en president van die Accademia's Centro Studi. Hy is ook 'n wonderlike skrywer. Hy het my sy handtekening gegee "il libro della vera cucina fiorentina"Of" Book of the True Florentine Cooking ", wat natuurlik die mees outentieke resep bevat Ribollita. So eg dat dit in 2001 deur die Accademia self!
Paolo Petroni se boek. il libro della vera cucina fiorentina
Paolo Petroni se handtekening en sy wense dat ek by die Accademia aangesluit het
Ribollita in Italiaans beteken herkook, en verwys eenvoudig na 'n oorblywende groentesop, gemeng met ou brood en dan verhit. Dit was 'n tradisionele stapelvoedsel op die Toskaanse platteland en word gereeld geëet, soos Paolo in sy boek verduidelik, selfs tydens die ontbyt!
Sy resep, wat ek vir jou vertaal en aanpas, is meer 'n riglyn, aangesien die sop tradisioneel gekook is met omtrent alles wat in die groentetuin beskikbaar was.
Maar as u 'n outentieke smaak wil verkry, soos Paolo uitwys, is daar 'n paar grense vir u kreatiwiteit.
1: Geen ingemaakte boontjies nie! Kook voorheen geweekte bone, of nog beter - soos Paolo verduidelik - kook die gedroogde bone sonder om dit te week: "stadig."
Hoe om gedroogde bone reg te kook (in hierdie spesifieke resep: cannellini -bone)? Begin deur die gedroogde boontjies in gesoute, koue water te plaas - ongeveer vyf keer soveel water as boontjies in gewig. Verhit nou die boontjies tot 'n sagte prut - hou die boontjies aan die kook, nooit hard nie. Dit is 'n kookmetode - soos Paolo verduidelik – vir mense wat nie haastig is nie. Die kooktyd wissel regtig van die boontjiesoort, en daar is geen beter manier as om te proe nie. Maar volgens my ervaring neem cannellini -bone gewoonlik meer as 'n uur - en moontlik meer as drie uur.
Pappa al Pomodoro Italian Tomato Bread Soup is a simple and utterly delicious soup thickened with bread and seasoned with basil and olive oil. Yum !!
I often wistfully think of the Mercato when I am at the grocery store these days. Daar is geen vergelyking nie. But at least at this time of year the produce is all local and beautiful even here. Especially the tomatoes. They are irresistible.