Swart hoendersop - Nuwe resepte
Swart hoendersop is 'n algemene Chinese 'genesende' gereg wat gebruik word om 'n wye verskeidenheid siektes te behandel. Miskien moet u 'n bietjie soek om die hoender te vind, maar dit is die moeite werd! (Foto: ~ MVI ~, Flickr)MEER+MINDER-
swart hoender (ook genoem 'Silkie', gevind in Asiatiese markte)
teelepel gedroogde goji bessies
Was die swart hoender en sny in kleiner, sopvriendelike stukkies.
Kook die hoender vir 5 minute in water en sny oortollige of sigbare vette af.
Plaas die swart hoender, gedroogde goji -bessies en rooi dadels in 'n stadige oond.
Kook die water en gooi dit in die stadige oond.
Gebruik die lae temperatuur en laat dit stadig prut vir 25 minute.
Voeg 'n knippie sout by die sop voordat dit bedien word, of meer na smaak.
Die smaak van hierdie toniese sop was aangenaam. Dit was geurig, smaakvol met 'n natuurlike soetigheid in die mond. Dit is belangrik om 'n bietjie Hua Diao -wyn by te voeg om die smaak van die sop te verbeter. Hierdie sop is gesond en voordelig vir almal in die gesin. Die syagtige hoender is redelik klein in vergelyking met 'n normale hoender. Dit het nie noodwendig swart vere nie. Trouens, sy vere is hariger as vere, en baie het 'n sneeu -wit vere. Dit word swart hoender genoem omdat sy bek, bene, vlees, vel en selfs interne organe swart of donkerblou van kleur is. Dit lyk nie baie aantreklik nie as gevolg van die donker kleur en die vleis is redelik droog (na my mening), maar dit word gewaardeer vir die genesende effekte daarvan. Moderne wetenskaplike navorsing het ontdek dat die syagtige hoender se proteïenvlak, vitamien B, 18 aminosure en minerale baie hoër is as normale hoender, terwyl cholesterol en versadigde vette baie laer is. Dit word byna altyd in tonika of kruie sop saam met Chinese kruie voorberei
2 pond hoenderboudjies of dye
6 gram gerookte Mexikaanse of Spaanse chorizo, in skywe van 1/4 duim gesny
8 uie, in skywe gesny, setperke en blanke afsonderlik gereserveer
2 Serrano -soetrissies, 1 fyngekap (ongeveer 2 eetlepels), die ander in dun skyfies gesny vir garnering
4 medium knoffelhuisies, fyngekap (ongeveer 4 teelepels)
2 heel chipotle -rissies in adobo -sous, fyngekap, plus 1 eetlepel sous uit blik
1 1/2 liter lae natrium winkel of tuisgemaakte hoenderbouillon
Sny avokado, vir opdiening
Suurroom of crema in Mexikaanse styl, om voor te sit
Silkie -hoendersop (乌 鸡汤)
Die silkie-hoendersop is 'n gesonde, voedingsryke hartige sop met 'n tikkie soetigheid, ideaal vir koeler weer of as u weer onder die weer is!
'n ongewone voël met 'n swart vel en sagte, sagte vere. Die Chinese naam van die hoender Wu Ji kan as 'donker hoender' vertaal word, met verwysing na sy unieke velkleur. Hierdie hoenderras kom oorspronklik uit die Jiangxi -provinsie en bestaan ​​al duisende jare lank. Die voël kan anders lyk as die tipiese hoender wat jy ken, maar dit het baie voordele en maak die heerlikste sop.
Hierdie sop word deur China vereer vir die voordele vir die gesondheid, en dit is iets wat vroue eet nadat hulle geboorte geskenk het. Ouers maak ook hierdie eenvoudige, voedsame sop vir hul kinders gedurende die eksamenseisoen, omdat hulle glo dat dit gesond is. As ons van gesondheid praat, soos hoendersop in Amerika, word silkeshoendersop gebruik om immuniteit te versterk en om u welstand te behou.
Jy kan silkie -hoender op 'n Asiatiese mark kry of aanlyn by Pasture Bird koop.
Benewens die groot voordele van die silkie -hoender, bevat hierdie sop ook ander bestanddele wat ideaal is vir goeie gesondheid. Gemmer is een van hulle. 'N Bekende anti-inflammatoriese gemmer is goed om siektes weg te hou en die perfekte geur by te voeg. Ek bevat ook jujubes in my resep. Jujubes is wonderlik vir jou spysverteringstelsel, help om bloeddruk te reguleer, verskaf baie vitamien C en is baie kalmerend vir die gees.
Voordat die koue en griepseisoen aanbreek, maak hierdie sop om u en u gesin gesond te hou. U kan ook die oormaat vries vir wanneer iemand siek begin word om hom weer gesond te maak.
Voedsame swart kruie hoendersop
Herleef hierdie week u energievlak met ons huiskok, Anne Leong se voedsame swart kruie hoendersop.
'' N Voedende sop vir die hele gesin ' - Anne Leong
Navorsing dui daarop dat swart hoender, behalwe 'n laer vetinhoud, hoër yster- en voedingstowwe kan bied in vergelyking met gewone hoender. Die swart hoender is ook ryk aan antioksidante. Hierdie antioksidant staan ​​ook bekend as Carnosine. Voldoende inname van Carnosine is voordelig vir ons, aangesien dit die immuniteit versterk, die spiere versterk en die senuweestelsel stabiliseer! Dus, vir al u gimnasiums daar buite, is dit 'n perfekte maaltyd vol allerhande winste!
Vir diegene wat hierdie gereg probeer het, is ek seker dat u die smaak ken - geurig en smaakvol met soetigheid. Wat is die geheim van die soet soet? Gedroogde longan en heuning dadels! Dit is die 2 bestanddele wat 'n natuurlike soetheid gee aan die sop. Al met al is hierdie sop uiters gesond en voordelig vir die hele gesin.
Chinese kruie silkie hoendersop resep
Deur die gaar vleis uit die hoender te verwyder en later in die sous terug te bring, verseker dit dat dit nie gaar word tydens die lang prut van die karkas nie.
'N Verskeidenheid gedroogde wortels en ander aromatiese eienskappe voeg die warmte -sous tot diepte en kompleksiteit toe.
'N Lang, sagte prut gee 'n duideliker sous, terwyl 'n meer energieke ligte kook 'n romerige een vorm.
Om as 19-jarige na New York te verhuis, was die eensaamste ervaring wat ek ooit gehad het. Ek het net een vriend (my nuwe huisgenoot) gehad, so sonder 'n veiligheidsnet van familie en vriende het ek na kook gegaan as 'n weg na (semi-geforseerde) sosiale interaksie en 'n manier om 'n nuwe identiteit uit te werk. In die besonder het ek geleer hoe om gemaklik te wees om alleen te wees: om rustig in my klein slaapkamer te sit en hoender en rys uit die beroemde halalkar te geniet, lank voordat hulle bestaan ​​as 'n ketting om vir myself te neurie terwyl ek deur die groen mark kronkel en wortel soek. groente, of langs die sypaadjies van Chinatown op soek na vars vrugte. En toe dinge ekstra moeilik was, soos toe ek foto's sien van kollegas wat bymekaar was vir 'n groepsreünie en ek besef ek is heeltemal uit hul lewe, of my kamermaat het my meegedeel dat sy besluit het om terug te gaan na Texas, het ek vir my 'n kruie -silkesop gemaak .
Ek het my groot deel van tradisionele Chinese medisyne (T.C.M.) tonika, sop en middels geëet, maar selde ooit. Silkie -hoenders, met hul hoër prys en laer opbrengs, het nie sin gehad om die drie geslagte in my huishouding te voed nie. Maar op my eie, net met my honger om oor te bekommer, is ek in die versoeking deur die klein pakkies in die vleisgang. Om een ​​te koop was 'n nuwigheid, 'n daad wat selfs die somberste, koudste dag in die stad 'n rede vir 'n individuele viering gemaak het. Die proses was vinnig - as ek dit gedoen het in die drukkoker wat my ma my gegee het, slegs 30 minute met al die bestanddele onder hoë druk - en ek het in my duvet gekrul met 'n bak sop en Wet en orde: SVU speel op herhaling op die agtergrond.
Kos is genesend, en nie net emosioneel nie. Silkie kruie hoendersop, of 乌 鸡汤 (wū jī tāng), soos Zoey Gong, 'n T.C.M. sjef en stigter van Five Seasons TCM, vertel my, word spesifiek as medisyne beskou op die gebied van T.C.M. vanweë die beweerde uitwerking daarvan op die liggaam: voed die nier, bevoordeel u algehele qi, wat volgens die Chinese die essensie van die lewe is (yi qi), en vul bloed en yin -energie (zi yin) aan. In die T.C.M. wêreld, silkies en ander hoenderrasse word as 'soet' in geur gekategoriseer (daar is altesaam vyf geure: soet, suur, bitter, pittig en sout) en 'neutraal' omdat hulle nie liggaam (vir konteks word voedsel soos waatlemoen beskou as afkoeling terwyl kaneel as opwarming beskou word), wat dit 'n ideale basis maak vir sop.
Dit is onduidelik waar hierdie blougrys vel, pofagtige witveerkuikens eers ontstaan ​​het, behalwe dat hulle inheems was in Suid-China, maar dié wat in Taihe County, in die Jiangxi-provinsie grootgemaak is, word nou as die beste in die klas beskou. Gong vertel my dat hulle hoogtepunt bereik het in die Qing-dinastie, waar silkies as 'n huldeblyk vir die keiser gebruik is (hulle verskyn later ook in die Panama-Pacific International Exposition van 1915). Een ding wat seker is, is die intens gekonsentreerde geur van 'n silkie, een van die beste verhoudings tussen hoender en geur.
Daar is eindelose variasies oor silkie -kruie sop, wat met die seisoene verander (wat u eet, is in balans met die weer buite), die kwale van die beoogde ontvanger en die streek. Die bekendste is een wat TCM se praktyke vir die gesondheid van vroue volg, wat bestaan ​​uit jujube (wat spysvertering beheer en die milt en maag help), esel verberg gelatien ('n bestanddeel wat bedoel is om bloed aan te vul wat verband hou met 'n ernstige afname in die wêreld se donkiepopulasie), moerbei (om verswakte nierfunksie wat verband hou met menopouse teen te werk) en longanvrugte (wat 'n kalmerende effek het en soet en warm word).
Gong het egter baie ander voorstelle. 'As dit somer en warm buite is, wil u verkoelende kruie hê om vog in die liggaam te verwyder. Pearl gars is goed daarvoor, "sê sy vir my," terwyl jy in die winter meer warmte byvoeg met gemmer en opwarmende speserye soos steranys en swart kardemom. "
Elke streek in China bied ook sy eie individuele uitkyk: "Sichuan, wat bekend is vir sy hoë humiditeit, bevat droë en gevoelloos chili om die klam, swaar lug te bestry", sê Tiffany Ran, kosskrywer en sjef van Babalio. Taiwanese pop -up in Seattle. 'In Dongbei is daar 'n oorvloed groot soet Napa -kool. In Yunnan sal geurige sampioene en die beroemdste ham uit die streek in hierdie sop pas. "
Silkie -kruie sop verpersoonlik die idee om te gee en te koester, en dit is dus nie verbasend dat dit die meeste voorberei word vir nuwe moeders en siek familielede nie. Aangesien silkies byna altyd verkoop word met kop en voete vasgemaak, is die gevolglike sous besonder romerig en vol voedsame kollageen. Dit het eintlik so gewild geword as 'n teenmiddel vir swak gesondheid dat daar selfs pille gemaak is van ontwaterde, gemaalde sy met 'n mengsel kruie. Dit kan ook tydens vieringe bedien word en kan belangrike gaste groet, gegewe die koste van die bestanddele.
Persoonlik vind ek my weergawe van die sop, wat hieronder gepubliseer word, die vertroostendste, met sy ruim toevoeging van dadelagtige jujubes, soet goji-bessies (wat na bewering goed is vir die oë en die lewer en niere ondersteun), gemmer-shiitake (hoewel sampioene nie 'n TCM -kruid is nie, word dit algemeen beskou as voedend vir die yin) en angelica wortel, 'n opwarmende, aromatiese en soet gedroogde aanvulling wat ietwat soos dungeskilde en ontwaterde sunchokes lyk. 'Ek is bly dat u van hierdie kruie hou,' sê Gong laggend as ek haar hiervan vertel tydens ons onderhoud. 'Dit is beslis 'n kruie wat vir vroue bedoel is, aangesien dit u bloed lewendig maak (' huo xue ') en dit met u liggaam harmoniseer.
Net soos die sop self, is die bereiding en kook van silkie -kruie sop 'n strelende proses. Fei shui, soos Ran verduidelik, is die gebruik om bloed en onsuiwerhede uit proteïene te verwyder voordat die volledige kookproses begin word. Vir 'n delikate silkiesop, is die een manier om die hoender gaar te maak en ''n paar minute in 'n bak koue water te laat sit, sodat enige vreemde gestolde bloed opkom en maklik afgespoel en weggegooi kan word. "
Daarna gaan dit oor lang, stadig kook - "amper sous vide", soos Gong dit beskryf - waar die hoender saggies saam met die kruie gestoof word totdat "selfs die bene sag is." In my resep voeg ek die stap by om die sagte vleis van die karkas te skei sodra dit gaar is voordat ek die karkas terugbring na die sous vir 'n lang tyd. Die uiteindelike geur van die sop is subtiel, maar betowerend, maar die doel is dat dit "suiwer" moet wees, soos Gong sê, deur voedingstowwe oor 'n baie lang tyd te onttrek.
Keer op keer sal ek in die nood na silkesop soek. Dit het my verby die vensterlose slaapkamer van die eerste NYC -woonstel geduur, so vertroostend vandag as ek 'n bondel vir my en my kook terwyl ons treur oor ons hond, wat pas van kanker oorlede is, soos toe ek alleen was. Om 'n lepel te eet, is die herinnering wat ons nodig het dat ons lief is en iets spesiaals waardig is.
Opdatering: Hierdie artikel is opgedateer om 'n paar aspekte van T.C.M. filosofie en om inligting oor die skade aan die gebruik van produkte van ezelhuid in te sluit.
Redakteur se nota: Hierdie artikel bespreek die bestanddele van hierdie sop binne hul kulturele konteks, wat die wortels in tradisionele Chinese medisyne insluit. Dit is nie een of ander manier om gesondheidseise te maak nie, behalwe om die filosofie wat die seleksie van bestanddele in die sop ondersteun, te verduidelik.
Swart boontjie hoender Enchilada sop
1 T. avokado -olie (of jou gunsteling kookolie)
1 pond hoender, in blokkies gesny of gerasper
28 oz blik groen enchilada -sous
1 blik hoenderbouillon (of bouillonblokkie met water)
1 blikkie swart of nierbone (afhangende van jou voorkeur, of maak jou eie)
1/2 sak bevrore mielies
Opsionele byvoegings: suurroom, gerasperde kaas, koriander, avokado, blokkies tamaties, tortillaskyfies, gekrummelde spek, groen uie
Daar is regtig soveel wat jy met hierdie sop kan doen om dit jou eie te maak! Die speserye, afmetings en aanwysings is net 'n wegspringplek om aan die gang te kom.
Verhit olie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg hoender by en kook tot bruin.
Voeg gemaalde knoffel, enchilada -sous, water, hoenderbouillon en komyn by.
Dreineer en spoel bone uit en voeg by die pot.
Voeg laaste bevrore mielies by wanneer die sop net kook. Bring weer tot kookpunt.
Meng suurroom by indien nodig, en voeg ekstra byvoegings by.
As u nie 'n goeie voorraadpot in u kombuis het nie, is dit nou die tyd! Redelik goedkoop, maar van onskatbare waarde as jy sop en bredies kook. Ideaal om resepte in die vrieskas te verdubbel of te verdriedubbel of na nuwe ouers of iemand wat pas geopereer is, te neem. Hierdie Cook N Home 20-kwart roestvrye staal voorraadpot kry goeie resensies op Amazon en kos minder as $ 40!
Op soek na meer heerlike idees vir aandete gedurende die aand?
Een van die dinge wat ek die meeste waardeer het oor tradisionele Chinese medisyne, is die erkenning van hoe individue anders is. Elke middel, hoe voedsaam ook al, is nie geskik vir elke persoon en situasie nie.
Onthou ek dat ek Asiatiese ginseng in hierdie ginseng -hoendersop gebruik? Hierdie middel is nie geskik vir diegene wat te veel energie, vuur en hitte, hoë bloeddruk of lewer- en galblaas siektes het nie. U moet ook nie ginseng -hoendersop eet tydens griep, koors of infeksie nie. Wees op die uitkyk vir tekens dat ginseng -hoendersop nie met u saamstem nie, soos droë mond en keel, neusbloeding, hoofpyn en slapeloosheid. Die effek van die middel kan te stimulerend en aggressief wees, en soms moet ons die verbruik verminder of verminder.
Chinese kruie hoendersop
Hierdie Chinese kruie -hoendersopresep laat my nooit opkom as ek moeg of onder die weer voel nie. Chinese kruie word al eeue lank in kook gebruik om algemene welsyn te bevorder, energie en krag te versterk en verskillende liggaamskwale te behandel. As dit korrek gebruik word, verbeter dit nie net die geur van 'n gereg nie, maar kruie met spesifieke genesende eienskappe kan help met die genesing en handhawing van 'n goeie gesondheid.
Opmerking: hierdie artikel is die eerste keer in November 2015 geplaas, nou opgedateer met nuwe foto's en 'n verbeterde resep.
Dit is die Chinese kruie wat ek vir hierdie kruie hoendersop gebruik het. Dit kan gekoop word by enige TCM -winkel of selfs aanlyn.
Met die kloksgewys links bo: Soloman's Seal (Yù Zhú), Rhizoma Ligustici (Chuan Xiong), Wolfberry Seeds (Gǒu Qǐ Zǐ), Astragalus Root (Běi Qí), Dried Chinese Yam (Huái Shān), Codonopsis Root (Dǎng Shēn) en Chinese Angelica Root (Dang Gui)
Basiese kruie soos goji -bessies (wolfberries), gedroogde Chinese yam (Huái Shān), seël van Salomo (Yù Zhú) en gedroogde rooi dadels is sag en kan deur die hele gesin geneem word. Ek verkies 'n sterker kruie smaak in my sop, so ek het die res van die ander kruie bygevoeg en die benodigde hoeveelheid gebruik volgens 'n voorafverpakte kruie sop wat ek probeer het.
Van links: Gedroogde vye, gedroogde rooi dadels
Die gesondheidsvoordele van Chinese kruie
Hieronder is 'n kort beskrywing van sommige van die Chinese kruie wat in hierdie sop gebruik word en die genesende eienskappe daarvan.
1. Gedroogde Chinese Yam - Huái Shān (淮山)
Chinese yam versterk die milt en maag om spysvertering te bevorder, voed niere, verlaag bloedsuiker, bevorder lang lewe, behandel verlies aan eetlus, liggaamsmoegheid, diarree en ander siektes
2. Wolfberries - Gǒu Qǐ Zǐ (枸杞 子)
Wolfbessies het baie voedingswaardes. Onder hulle verbeter dit die immuunfunksie, verhoog die energie en het dit 'n anti-moegheidseffek, anti-kanker, verbeter sig, verbeter die breinfunksie en verbeter leer- en geheuevermoëns.
3. Soloman se seël - Yù Zhú (玉竹)
Hierdie stukkies krullerige kruie is geel van kleur en word vermoedelik behandel deur siektes wat verband hou met die longe en keel. Dit help met droë hoes, seer keel en dors.
4. Astragalus -wortel - Běi Qí (北芪)
Daar word gesê dat Astragalus algemene verkoues en infeksies in die boonste lugweë voorkom en behandel, en dit word gewoonlik gekombineer met ander kruie wat ook die immuunstelsel ondersteun, soos ginseng, angelica en drop.
5. Codonopsis -wortel - Dǎng shēn (当 参)
Die belangrikste gebruike en aanduidings van Codonopsis sluit in 'n tekort aan long en milt, asemnood en hartkloppings, verminderde eetlus, los stoelgang, asma en hoesgebrek, en hitte -diabetes.
6. Gedroogde rooi dadels - Hóng Zǎo ( 红枣)
Gedroogde rooi dadels balanseer qi en voed die bloed. Dit help ook om slapeloosheid te verbeter, verminder cholesterol en beskerm die lewer.
As u nie hierdie kruie tuis het nie of nie gereeld kruie sop kook nie, is dit meer prakties en gerieflik om vooraf verpakte Chinese kruie sop te koop. Vir my is dit baie meer ekonomies om my eie Chinese kruie te koop terwyl ek van tyd tot tyd kruie sop kook. Om dit in die yskas te bêre, sal help om die varsheid daarvan te behou.
Die beste soppot vir Chinese kruie sop
Sommige Chinese kruie reageer op metaal, daarom is dit nie raadsaam om kruie sop in metaalpotte te kook nie. As metaalpotte die enigste opsie is, gebruik vlekvrye staal en vermy die wat van aluminium, gietyster en koper gemaak word. 'N Pot met 'n deksel is 'n moet.
Steengoed Chinese kookpot, swart, 4-kwart van Amazon
Die ideale soppotte vir die kook van Chinese kruie sop sluit in:
Die reuk wat my hele kombuis volmaak as ek hierdie sop kook, is eenvoudig ongelooflik! Ek hou net van die kruie -geur.
Sedert ek jonk was, is ek meegedeel dat wolfbessaad goed is vir my sig, so ek probeer dit altyd by my kookkuns insluit. Een van die geregte is hierdie gestoomde hoender met swart swamgereg.
As u dit nog nie weet nie, is dit 'n standaard praktyk om te voorkom dat u wit radyse in enige vorm neem binne 24 uur nadat u 'n kruiebrou of tradisionele Chinese medisyne geneem het. Radyse het sterk ontgiftingseienskappe, dus sal dit die doeltreffendheid van enige kruie verswak en verminder.
Wil u nie 'n resep misloop nie? Teken in vir die Souper Diaries nuusbrief wat by u posbus afgelewer word.
1 1/4 pond ontbeende, vellose hoenderdye (ongeveer 4 dye)
4 koppies ongesoute hoenderaftreksel (soos Swanson)
1 koppie gekapte rooi of oranje soetrissie
2 eetlepels gekapte geblikte chipotle chiles in adobo -sous
1/2 koppie gewone volmelk Griekse jogurt
Kalsium 11% DV
Mmmm. lekker. Ek hou baie van die sop ..
29 Oktober 2013 om 04:25
Dankie Dewi. Ek en my gesin is ook mal oor die sop :)
6 Januarie 2014 om 08:21
Ek hou van die smaak van die Chinese kruie sop. Is dit veilig om die gekookte wortels, vrugte en ginseng in die sop te eet?
6 Januarie 2014 om 18:01
Die meeste is heeltemal veilig om geëet te word EdP. Vir hierdie spesifieke sop is die twee kruie wat ek nie eet nie, die astragaluswortel en codonopsiswortel, veral omdat hulle te veselrig en taai is. Die res kan veilig geëet word.
My ma het 'n baie soortgelyke sop vir die geboorte gemaak en my herstel na die bevalling was vinnig. Ek het die sop ongeveer 5 dae agtereenvolgens geëet en sal dit elke tweede dag hê. Ek voel baie sterker.
Vir herstel ná aflewering, bedien ons gesin gewoonlik die nuwe ma -hoender vir 1 maand in gemmer en ryswyn :)