Geroosterde lemmetjie hoender met swartboontjiesous resep - Ongewone resepte - 2021
Kalk gemarineerde geroosterde hoenderkotelette! Met 'n dik en romerige swartboontjiesous.
Hierdie resep vir geroosterde hoender, gemarineer in lemmetjiesap, en bedien saam met 'n koriander ingegooi met swartboontjiesous, is geïnspireer deur 'n resep van my liewe vriend en webwerf-bydraer Steve-Anna.
Die eerste keer in 2006 gepos, het ek dit deur die jare verander, met baie van die idees wat kommentators aan ons gegee het nadat hulle die resep probeer het, plus 'n paar eie idees.
Hoenderkoteletjies word vir 'n paar uur in 'n korianderroosmarinade gemarineer. Dit word vinnig op 'n warm rooster gerooster en bedien met 'n eenvoudige swartboontjiesous gemaak met ingemaakte swartbone, uie, knoffel en oregano.
Ek versier die hoender met gekapte rooi uie wat in die water geweek is en rysasyn gesout is vir 'n vinnige bewerking.
'N Nota oor die swartbone. In hierdie resep het u net 'n halwe koppie gekookte swartbone nodig. In my boek is dit nie voldoende om 'n hele aantal boontjies van nuuts af te maak nie, en daarom gebruik ons ​​ingemaakte boontjies (ek beveel Bush's, S&W of Goya aan).
Maar as jy van nuuts af boontjies wil maak, moet ek jou tog nie afskrik nie. U kan dit op die kookplaat of in 'n drukkoker maak.
Opgedateerde resep en foto's is die eerste keer in 2006 gepubliseer
Geroosterde lemmetjie hoender met swartboontjiesous resep
As u nie toegang tot 'n rooster het nie, kan u die hoenderborsies in 'n gietysterpan op matige hoë tot hoë hitte braai totdat dit aan beide kante ligbruin is en net deurgaar is.
6 eetl. Lemmetjiesap (van 3 tot 4 lemmetjies)
1/2 koppie + (meer na smaak) gekapte vars koriander
1 1/2 pond beenlose, vellose hoenderborsies, dun koteletjies
2 eetlepels gesoute rysasyn
Gesnyde avokado's, suurroom, koriander
2 knoffelhuisies, fyngemaak en fyngemaak
1 (15 oz.) Swartbone
1/2 koppie gekapte koriander, stingels ingesluit, los verpak
1/4 teelepel Kosjer sout, of meer na smaak
1 Marineer hoenderborsies: Kombineer die lemmetjiesap, olyfolie, koriander, oregano, sout en peper in 'n glasbak en meng goed. As die hoenderborsies nog nie dun koteletjies is nie, maak dit so deur dit in die helfte horisontaal te sny.
Hulle moet hoogstens 3/4-duim dik wees op hul dikste punt. Sny die hoenderborsies met oortollige vet, voeg dit dan by die marinade. Bedek met plastiekomslag en verkoel vir 2 uur in die yskas.
2 Week gekapte rooi ui vir garneer in ryswynasyn en water: Plaas 1/2 koppie gekapte rooi ui in 'n klein bakkie en voeg 'n paar eetlepels ryswynasyn en genoeg water by om net die uie te bedek. Verkoel tot die gereg gereed is vir garnering.
3 Sote uie vir swartboontjiesous: Proe eers die vloeistof in die ingemaakte boontjies. As dit goed smaak, gebruik dit, indien nie, dreineer die blikkie en spoel die boontjies uit. (Afhangend van die merk ingemaakte boontjies, kan die vloeistof goed smaak of nie.)
Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n kastrol op medium hitte. Voeg die gekapte rooi uie by en kook dit vir vyf minute tot dit deurskynend is. Voeg die gemaalde knoffel by en kook nog 'n minuut.
4 Voeg boontjies, water, lourierblaar, speserye by, en prut dan: Voeg die boontjies in die pot, insluitend die blikvloeistof indien gebruik (indien nie, vervang dit met water). Vul die leë blik met water en voeg dit ook in die pot (ongeveer 1 3/4 koppies water).
Voeg die lourierblaar, gekapte koriander, oregano, swartpeper en sout by. Verhoog die hitte tot kookpunt, verminder dan die hitte om 'n lae prut te handhaaf.
Laat 10 tot 15 minute lank prut. Verwyder van die hitte en laat rus 'n paar minute.
5 pureesous: Verwyder die lourierblaar. Pols in 'n blender (of gebruik 'n dompelmenger) tot ietwat glad. (Onthou om slegs 'n derde van die blender 'n blender te vul as jy warm vloeistowwe meng, en hou die bopunt ondertoe terwyl jy meng.)
6 Rooster hoenderborsies: Berei u rooster vir medium-hoë, direkte hitte. Plaas die hoenderborsies op die rooster en rooster totdat dit net deurgemaak is (ongeveer 1 1/2 tot 2 minute aan elke kant). Haal dit uit na die skottel as dit gerooster word.
Sit die geroosterde hoender voor saam met die swartboontjiesous. Sprinkel met die fyn rooi uie en garneer met suurroom, guacamole, tamaties of vars koriander.