Patat latkes resep - Nuwe resepte
Vir 'n soet en pittige weergawe van aartappelpannekoeke, kombineer gerasperde patats met eiers, bruinsuiker, meel, gemaalde naeltjies en kaneel. Probeer om met botter, esdoringstroop of slagroom te bedien.
2 patats, geskil en gerasper
1/2 teelepel gemaalde naeltjies, meer na smaak
4 eetlepels groente -olie om te braai
Plaas gerasperde patats in 'n vergiettes. Plaas 'n vadoek oor die aartappels en druk die aartappels uit om soveel vloeistof as moontlik vry te stel. Laat die aartappels sit om meer vloeistof vry te laat, en druk dan weer.
Meng patats, eiers, bruinsuiker, meel, naeltjies en kaneel in 'n groot bak; meng goed.
Verhit olie in groot swaarboompan tot 190 grade C.
Vorm die mengsel in pannekoekgrootte, en braai in warm olie. Draai om na 2 tot 3 minute (as die onderkant bruin is) en bruin aan die ander kant. Dreineer op kombuispapier en sit warm warm voor!
Dit is 'n baie goeie soet aartappel, maar as u nie naeltjies hou nie, moet u 'n bietjie minder gebruik. Ek het 'n 1/2 tee probeer. en hulle was baie gaaf. My kinders was baie smaaklik en anders! -15 November 2001
Baie lekker. Ek verkies neutmuskaat in patats eerder as naeltjies, so ek vervang en gebruik 'n 1/2 teelepel. Dit is 'n bewaarder.-09 Jan 2006
deur Eva Amber
Dit was smaaklik, maklik en goedkoop, wat deesdae my drie vereistes is (ek woon in nowheresville Peru op 'n vrywillige salaris van die vredeskorps). Ek is mal daaroor dat dit proteïene by die eiers ingesluip het, en ek het eintlik goeie koolhidrate in plaas van witbrood, wit rys of pasta gekry. Ek het nie naeltjies gehad nie, so ek het dit weggelaat, en ek het pynappelsous gemaak om mee te bedien. 'N Uitstekende resep wat ek baie sal gebruik! -10 Jan 2008
In hierdie eenvoudige resep van Fynproewers (via Epicurious), geskilde en gerasperde patats en fyngekapte ui, kom in die plek van russets en gerasperde ui in andersins eenvoudige latkes. 'N Klompie chipotle-suurroom is die gepaste pittige, koel versiering.
1 Meng die suurroom en fyngekapte chipotle chili in 'n klein bak tot goed gemeng. Tersyde gestel.
2 Verhit die oond tot die laagste posisie en beklee 'n groot bord met 'n dubbele laag papierhanddoeke. Meng die patats, uie, meel, eiers, sout en peper in 'n mengbak. Roer tot goed gemeng.
3 Voeg die olie by 'n braaipan met hoë kante en plaas dit oor medium-hoë hitte. As die olie warm is, maar nie rook nie, skep 2 eetlepels van die patatmengsel deur 'n metaalspatel in 'n sirkel van 3 sentimeter in deursnee te maak. Gaan voort met nog 3 latkes. Verlaag die hitte tot medium en kook tot goudbruin aan die eerste kant, ongeveer 1 1/2 minute. Draai om en kook nog 1 1/2 minute.
4 Plaas die gaar latkes op die met papierhanddoek uitgevoerde bord en hou dit warm in die oond. Herhaal met die oorblywende patatmengsel. Bedien met die chipotle suurroom.
3 skorsies, slegs wit en liggroen dele, in dun skywe gesny
1 1/2 pond patats (ongeveer 3 groot), geskil en gerasper op die groot gate van 'n vak rasper
1 1/2 pond Yukon Gold aartappels (ongeveer 3 medium), geskil en gerasper op die groot gate van 'n vak rasper
Grondboontjie -olie, vir braai
Suurroom en appelmoes, vir opdiening
In 'n groot bak kombineer uie en uie. Voeg meel, sout, gemmer, kardemom en peper by en roer tot opgeneem. Voeg albei aartappels by en roer tot gemeng en eweredig bedek.
Vul 'n groot pan met ongeveer 1/2 duim olie. Plaas oor matige hitte tot olie amper rook. (Om 'n toets te doen, gooi 'n klein bietjie beslag in die koekpan, dit moet na aanraking prut.)
Werk in bondels sodat die koekpan nie stamp nie, en skep ongeveer 2 eetlepels beslag in olie vir elke latte. Druk liggies vas om dit plat te maak. Kook, draai een keer, tot goudbruin aan elke kant, 2 tot 3 minute. Draai dit met 'n gaatjieslepel na 'n papierrak wat met papierhanddoek uitgevoer is om te dreineer. Herhaal met die oorblywende beslag. Sit dadelik voor met suurroom en appelmoes.
Ons gebruik koekies om u ervaring te optimaliseer en te personaliseer, relevante inhoud te verskaf en aanlynverkeer te ontleed. Ons deel ook inligting met ons analytics en webwerfvennote, wat dit kan gebruik om besluite oor huidige of toekomstige dienste in te lig. Deur op "Stem saam" te klik, gee u toestemming om koekies te gebruik as u na ons webwerf gaan. U kan u koekie -instellings bestuur deur op die & quotcookie -voorkeure & quot -knoppie te klik.
Ons gebruik koekies om u ervaring te optimaliseer en te personaliseer, relevante inhoud te verskaf en aanlynverkeer te ontleed. Ons deel ook inligting met ons analytics en webwerfvennote, wat dit kan gebruik om besluite oor huidige of toekomstige dienste in te lig. Deur op & ldquoAgree & rdquo hieronder te klik, gee u toestemming om koekies te gebruik as u na ons webwerf gaan.
Soet aartappel en appel Latkes
Hierdie patats en appel latkes is in wese 'n liefdeskind tussen pannekoeke en fritters gemaak met matzoh -maaltyd, patats en appels. En hulle is so toepaslik op Thanksgiving, want dit is 'n ewekansige weeksaand.
Aangepas uit Amy Traverso | Die kookboek van die Apple Lover | W.W. Norton & Company, 2011
Elke jaar bied ons 'n groot Hanukkah -partytjie aan vir 'n paar dosyn vriende, wat vier of vyf verskillende soorte latkes (aartappelpannekoeke) op 'n slag bedien. Hierdie soeter latkes, beklemtoon met die ui -sjalot, is altyd die eerste om te gaan. Ek hou hier van 'n groen, ferm tert appel. Rhode Island Greening en Granny Smith sou albei uitstekende keuses maak. En hier is 'n tydbesparende bonus: Omdat patats minder water bevat as gewone aartappels, kan u dit in die voedselverwerker rasper sonder om bekommerd te wees oor die vrystelling van te veel vloeistof. –Amy Traverso
Hoe kan ek latkes voor die tyd maak?
Swellende nuus vir almal wat nie omgee om by die stoof te staan ​​en latkes te braai terwyl gaste in die volgende kamer kranksinnig raak nie: Amy Traverso, die lieflike en kundige skrywer van hierdie resep, verduidelik in Die kookboek van die Apple Lover 's dat u vooraf bondels latkes kan maak en dit kan vries in afwagting van die tye dat u baie mense vinniger moet voed as wat u latkes kan omkeer of 'n eensame begeerte op 'n lui (of mal) nag kan bevredig. Verhit hulle net in 'n warm oond. Niemand sal die verskil ken nie, solank u dit nie vertel nie (en ons sal beslis nie). En tydens ons onlangse geselsie met Traverso in ons podcast, het ons haar boek genoem Die Apple Bybel. U sal verstaan ​​hoekom, as u haar hoor vertel van appelsoorte.
Omdat patats nie bruin word nadat dit geskil is nie, kan die latke -mengsel ongeveer 'n dag gehou word nadat dit gemaak is voordat die latkes gebraai word. Let daarop dat alhoewel patats ongeveer dieselfde hoeveelheid kooktyd benodig as gewone aartappels, hul hoër suikerinhoud hulle geneig is om vinniger te verbrand. Hou hulle dop terwyl hulle bruin word en verlaag die hitte indien nodig.
2 groot patats (1 1/2 pond), geskil en in groot stukke gesny
1 groot geel ui (1/2 pond), gehalveer
1/3 koppie matzoh -ete
Ongeveer 3/4 koppie grondboontjie -olie, vir braai
Sny die aartappels met die medium snymes van 'n voedselverwerker en plaas dit in die lengte in die voerbuis om die lengte van die drade te maksimeer. Rasper die ui bo -op die patats. Kies stukke ui of patat wat nie gerasper is nie. Plaas 'n skoon vadoek in 'n groot bak en plaas die gerasperde mengsel op die handdoek. Rol die handdoek in die lengte en draai soveel vloeistof as moontlik uit. Gooi die vloeistof weg en gooi die gerasperde mengsel terug in die bak. Voeg die eiers, matzohmeel, sout, mace en peper by en meng goed.
Verhit ongeveer 1/8 duim olie in 'n groot gietyster van kleefvrye pan oor hoë hitte. Die olie is warm genoeg as 'n stuk aartappel sis wanneer dit bygevoeg word. Vorm 'n proeflatke met 'n eetlepel van die mengsel. Braai tot goudbruin aan albei kante. Proe en pas die geurmiddels aan met nog sout en peper indien nodig.
Om die latkes te vorm, skep ongeveer 1/3 koppie van die mengsel met jou hande en druk dit los in 'n pannekoek van ongeveer 1/2 duim dik, en verwyder oortollige vloeistof. Giet die latke in die warm olie en druk liggies plat met die agterkant van 'n spatel. Braai tot goudbruin, ongeveer 10 minute aan elke kant om seker te maak dat die middel heeltemal gaar is. Verlaag die hitte as die rande baie vinnig donker word. Om oortollige olie -opname te voorkom, draai elke latke net een keer om. Voeg olie by tussen hoeveelhede, indien nodig, en maak seker dat die olie weer verhit word voordat nog latkes in die pan gevoeg word. Dreineer die latkes op papierhanddoeke of 'n skoon papiersak. Bedien dadelik.
As Hanukkah aankom, weet u dat dit tyd is vir een belangrike ding: latkes. En dit is nie net 'n vervelige, ou aartappelkoek nie. Hierdie resepte kom na ons toe via die Jewish National Fund en Nefesh B'Nefesh-'n hartige beet en patat latke wat geïnspireer is deur 'n Amerikaans-omgedraaide Israeli met die naam sjef Zissie. Probeer hierdie kleurvolle latkes hierdie Hanukkah.
Kyk na die volledige video en resep hieronder, en braai dan!
Klik hier om meer te wete te kom oor die Joodse Nasionale Fonds en hul werk met Nefesh B'Nefesh om mense in die perifere gemeenskappe van Israel te laat woon.
1 groot (1 lb.) patat, geskil
1 mediumgrootte geel ui, in die lengte gehalveer
1/4 koppie plus 2 eetlepels gewone volmelk Griekse jogurt
1/3 koppie canola -olie, verdeel
Voorverhit die oond tot 175 & degF. Rasper patat met groot gate van 'n boksrasper tot 4 koppies. Rasper ui met groot gate tot 1/4 koppie. (Gooi die oorblywende aartappel en ui weg, of hou vir 'n ander gebruik.) Plaas die helfte van die gerasperde aartappel in die middel van 'n kombuisdoek, druk dit oor 'n wasbak om soveel vloeistof as moontlik te verwyder. Plaas uitgedrukte aartappel in 'n medium bak. Herhaal die proses met die oorblywende gerasperde aartappel en ui.
Voeg meel en mielieblom by aartappelmengsel, roer goed om te bedek. Voeg eiers, sout, komyn en chili poeier by en roer goed om te bedek. Roer jogurt en lemmetjiesap saam in 'n klein bak wat eenkant gesit is.
Verhit 'n derde van die olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoog. Skep 4 (1/4 koppie) aartappelbeslag op die koekpan en maak elke gedeelte plat met 'n spatel in 'n los skyf van 3 duim. Kook tot die bodem bros is, ongeveer 4 minute. Draai kook totdat die ander kante bros is, 3 tot 4 minute. Dreineer op 'n bord wat met papierhanddoeke uitgevoer is, 1 minuut na 'n bakplaat, en hou warm in voorverhitte oond. Herhaal die proses twee keer met die oorblywende olie en aartappelbeslag.
Rangskik warm latkes op 'n opdienbord. Bedek elke latte met ongeveer 1 1/2 teelepels jogurt-lemmetjiesous, besprinkel eweredig met pampoenpitte en grasuie.
1 pond patats, geskil (ongeveer twee groot patats)
1/2 koppie wit rysmeel
Suurroom en appelmoes vir opdiening
Voorverhit die oond tot 200 ° F. Rasper ui en patats met behulp van 'n voedselverwerker met 'n medium rasper of op die groot gate van 'n rasper. Meng in 'n medium bak.
Plaas die helfte van die uie- en aartappelmengsel op 'n skoon kombuishanddoek. Rol die handdoek om die mengsel en draai die handdoek om oortollige vog te verwyder. Rol die handdoek uit en plaas die mengsel in 'n groot bak. Herhaal met die oorblywende ui en aartappels
Klits die wit rysmeel, sout en peper in 'n klein bak. Voeg by die aartappelmengsel en roer om te meng. Voeg die eiers by en roer om te meng. Beklee 'n afgeronde bakplaat met verskeie lae papierhanddoeke en sit dit naby die stoof, maar veilig weg van die brander. Verhit 1/4 duim olie in 'n 8-duim-gietysterpan oor medium hoë hitte tot dit blink.
In groot hoeveelhede, gooi die aartappelmengsel met min 1/4 koppies in die warm olie. (Die mengsel moet sis wanneer dit die olie tref.) Gebruik elke vurk, druk elke latke 'n bietjie in die pan. (Jy "trek" die latkes amper uitmekaar om dit plat te maak.)
Braai tot diep goudbruin, 2 tot 3 minute. Draai om met 'n pannekoekvlieg of spatel en braai nog 2 tot 3 minute. Plaas dit oor op 'n papierhanddoek -uitgevoerde bakplaat en hou warm in die oond terwyl jy die res van die latkes kook. Bedien met suurroom en appelsous.
Soet aartappel-rooi ui Latkes met Aioli
Rasper die aartappels en uie met 'n voedselverwerker met 'n growwe rasper, en gooi enige groot stukke weg. Plaas die mengsel in 'n skoon vadoek en druk die oortollige vloeistof uit en plaas dit in 'n groot bak. Roer die meel, eier, 3/4 teelepels by. sout, 1/4 teelepel. peper en die bakpoeier.
Maak 'n groot knoffelhuisie met 'n mes of 'n mortier en stamper fyn en knyp sout tot 'n pasta. Meng in 'n klein bak 1/2 koppie mayonnaise, 1 eetlepel. EVOO, voorbereide knoffelpasta en 1 teelepel. vars suurlemoensap om die aioli te bedek en in die yskas te sit.
Verhit in 'n medium pannetjie 1/4 duim olie oor medium hoë hitte tot warm, maar nie rook nie. Verlaag 2 eetlepels in 5 tot 6 groepe. skep beslag in die pan ongeveer 2 sentimeter uitmekaar. Druk die beslag plat met skywe met 'n spatel. Kook, draai een keer, tot bruin en bros, ongeveer 5 minute. (Verlaag die hitte as die latkes te vinnig donker word.) Dreineer op papierhanddoeke. Bedien met aioli.