Thai Green Curry with Chicken Recipe deur Erin Swing - Nuwe resepte - 2021
Thaise groen kerrie met hoenderresep
Thaise groen kerrie met hoender
Terwyl ek in Thailand was, het ek 'n daglange kookles in Ao Nang gevolg. Die instrukteur het begin met die bekendstelling van algemene Thaise bestanddele soos sitroengras, sagte knoffel, klein balletjies eiervrugte, galangal-, kafferkalk- en kafferkalkblare, basiliekruid, vissous, chilipepers, palmsuiker, klappermelk, ens.
Thaise kookkuns lyk aanvanklik ingewikkeld met die verskeidenheid bestanddele wat gebruik word; Toe sy egter verduidelik dat Thaise kookkuns 'n balans is tussen geure tussen sout, pittig, soet en suur, het dit alles sin gemaak - al hierdie bestanddele het hul plek. Een bestanddeel waarmee ek nie vertroud was nie, was galangal, wat in dieselfde familie as gemmer is, maar 'n gladder, delikater vel het. Galangal is gemmer met 'n sagte sitrus, sederagtige aroma en geur sonder die peper en hitte wat gemmer besit. Ons instrukteur het 'n paar keer herhaal om galangal nie met gemmer te vervang nie, want dit sal die ander geure in 'n gereg oorweldig. Kafferkalkblare was my onmiddellike gunsteling; hulle verhelder kerrie met 'n intens aromatiese, vars kalk. (Die meeste Asiatiese kruideniersware bevat hierdie bestanddele.)
Ons het geleer hoe om kerriepasta van nuuts af te maak, bestanddele met 'n mortier en stamper te verpulver. Alhoewel niks 'n tuisgemaakte kerrie oortref nie, wen gemak soms. Die meeste kruideniersware bevat 'n paar klaargemaakte Thaise kerriepasta's. Die algemeenste is rooi en groen kerrie. My persoonlike gunsteling is die groen, wat soeter is, is makliker om die hitte te beheer en pas goed saam met klappermelk. ek hou van die Thai Kitchen -handelsmerk vanweë die hoë gehalte smaak en bestanddele en omdat dit glutenvry is.
Groen kerrie is 'n vinnige roerbak en gewoonlik beter tuisgemaak as uithaal. Hoender pas baie goed saam met groen kerrie, maar kan met garnale uitgeruil word. Die vissous neem die plek van sout en met chili -pasta kan u die hitte beheer.
Een blikkie van 13,5 gram (klappermelk werk ook)
1-2 eetlepels Thaise groen kerriepasta, na smaak
2-3 knoffelhuisies, gekap
1 eetlepel palm- of bruinsuiker
½ teelepel chili -sous
3 wortels, medium blokkies of skuins
1 groen soetrissie, medium blokkies
4 groot sampioene, in skywe gesny
2 hoenderborsies, in dun repies gesny
Ongeveer 4 Thaise basiliekruidblare, baie dun gesny (opsioneel)
Ongeveer 2 kafferkalkblare, baie dun gesny (opsioneel)
Gekookte rys, bruin of jasmyn, om voor te sit
Meng klappermelk, groen kerriepasta, sjaloties, knoffel, bruinsuiker, vissous, chili -sous en witpeper in wok of medium kastrol. Laat kook op medium-hoë hitte. Verlaag die hitte tot laag en laat prut vir 15 minute. Roer groente en hoender by en laat prut nog 10 minute langer of tot hoender gaar is.
Proe sout/vissous, soetheid, speserye, ens., En pas dit aan volgens u voorkeur. Eindig met lemmetjiesap en die basiliekruid- en kaffirlemmetjieblare, indien gebruik. Bedien saam met rys van jou keuse: taai bruinrys of enige verskeidenheid jasmynrys.
3 eetlepels groen kerriepasta
1 pond hoenderdye sonder vel, sonder been, in stukkies gesny
6 gram sneeu -ertjies
Meng klappermelk, hoenderbouillon, kerriepasta, sojasous, vissous, bruinsuiker en basiliekruid in 'n bak met 'n klitser tot glad. Tersyde gestel.
Skakel 'n multifunksionele drukkoker (soos Instant Pot & reg) aan en kies Saute-funksie. Verhit olie in die pot. Voeg hoender by en soteer, roer af en toe tot bruin, 3 tot 4 minute. Voeg suurlemoenskil, gemmer, knoffel en jalapeno in die pot en kook, roer, vir 1 minuut. Druk Kanselleer.
Giet klapperkerrie -mengsel in die pot en roer goed met 'n houtlepel, skraap om bruin stukkies van die onderkant los te maak. Maak toe en sluit die deksel. Kies hoë druk volgens die vervaardiger se instruksies, stel die timer vir 6 minute in. Laat die druk 10 minute opbou voordat die gaarmaaktyd begin.
Maak die druk versigtig los met die snelvrystellingsmetode volgens die vervaardiger se instruksies, ongeveer 5 minute. Ontsluit en verwyder die deksel. Kies weer die Saute -funksie. Voeg sneeu-ertjies en soetrissie by en kook tot groente sag, 3 tot 4 minute. Druk Kanselleer. Garneer kerrie met gekapte koriander.
1 koppie geblikte onversoete ligte klappermelk
¼ koppie verminderde natrium hoenderbouillon
2 teelepels fyngekapte vars suurlemoengras of 1 teelepel fyngekapte suurlemoenskil
1 mediumgroen soetrissie, ontpit en in dun repies gesny
1 medium ui, gehalveer en in dun skyfies gesny
¾ koppie verpakte gesnyde of grof gerasperde vars wortels
12 gram hoenderdye sonder been sonder been
2 koppies warm gekookte bruin basmatirys of gewone bruinrys
¼ koppie gevlokte klapper, gerooster
Vir sous, meng in 'n medium bak klappermelk, sous, kerriepasta, mielieblom en suurlemoenskil (indien gebruik) eenkant.
Bedek 'n wok of 'n groot kleefvrye pannetjie met 'n kookspuitwok oor medium hoë hitte. Voeg soetrissie en uie by en kook vir 3 minute. Voeg wortels, knoffel en suurlemoengras (indien gebruik) by en kook nog 2 minute of tot die groente sag is. Haal groente uit wok.
Sny vet uit hoender. Sny hoender in dun repies. Voeg olie by wok, voeg hoender by. Kook en roer vir medium tot hoë hitte vir 3 tot 5 minute of tot hoender nie meer pienk is nie. Druk uit die middel van die wok.
Roer sous, voeg by middel van wok. Kook en roer tot effens verdik en borrelend. Gooi groente terug in wok, roer al die bestanddele saam en bedek met sous. Kook en roer sowat 2 minute of tot deurgaar.
2 klein groen soetrissies, in skywe gesny
½ courgette, in skywe gesny
2 eetlepels Thaise groen kerriepasta, of na smaak
2 hoenderborsies sonder been, in blokkies gesny
¾ koppie bevrore gesnyde groenbone
Verhit 1 eetlepel olie in 'n pan. Voeg ui by en kook tot sag, sowat 2 minute. Voeg paprika en courgette by en kook vir 5 minute. Haal groente uit die pan.
Verhit die oorblywende 1 eetlepel olie in die pan en voeg kerriepasta by. Kook en roer vir 30 sekondes. Voeg hoender by en kook tot gaar aan alle kante, sowat 5 minute. Gooi groente terug in die pan. Roer ertjies en groenbone by. Giet klappermelk in en bring tot kookpunt. Prut tot groente sag is en hoender gaar is, sowat 15 minute. Geur met sout.
1 medium ui, gehalveer en vertikaal gesny
1 klein courgette, in die lengte gehalveer en in skywe gesny
2 teelepels groen kerriepasta
2 koppies gerasperde gebraaide hoenderborsies
⅔ koppie ligte klappermelk
3 eetlepels vars koljanderblare
Verhit 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Bedek pan met kookspuit. Voeg ui by en soteer en braai 5 minute. Voeg courgette en soetrissie by, en soteer en kook 3 minute en roer kerriepasta by. Voeg hoender, sous en klappermelk by tot kookpunt. Verlaag hitte en laat prut 3 minute. Skep eweredig in 4 bakkies, strooi eweredig met koriander. Bedien met kalkwiggies en versier indien nodig met koriander takkies.
1. Thaise groen kerriepasta
Soos met baie Thaise resepte, veral kerrie, is die pasta die belangrikste geur van die hele gereg.
Die kerriepasta is 'n mengsel van bestanddele wat saamgesmelt word totdat al die olies vrygestel is en die bestanddele volledig tot 'n pasta -tekstuur gemeng is.
Skil die knoffel en sjalotjies
Die eerste stap in hierdie Thai -kerriepasta -resep is om al die bestanddele voor te berei.
Skil die knoffel en sjalot en sny die galangal- en korianderwortels in klein stukkies.
Vir die kafferkalk gebruik ons ​​slegs die geurige skil, so sny dit dun, net die skil, en laat die vrugte agter. Vir die sitroengras, sny die boonste helfte af en gooi dit weg (dit het geen geur nie) en sny die bodem van die stingels fyn om dit makliker te maak.
Om die geur van komyn en koljandersaad te laat uitkom, droog dit ongeveer 30 sekondes in 'n warm pan en sit dit dan in 'n bak. Hulle ruik ongelooflik en droë braai sal hulle versterk.
Al die bestanddele is die moeilikste om groen kerrie te maak
Om Thaise groen kerriepasta te stamp, benodig u 'n goeie klipmortel en stamper, en u kan die bestanddele gooi soos u wil, net om seker te maak dat al die bestanddele bygevoeg is en dat dit alles saamgepers word.
Die enigste bestanddeel in hierdie Thaise groen kerriepasta wat tot die einde van die stamping oorbly, is die garnalepasta wat u aan die einde sal byvoeg.
Hou aan stamp en stamp!
Dit is verreweg die mees tydrowende deel van hierdie resep - dit het my ongeveer 1,5 uur geneem om hierdie groen kerriepasta op te slaan - maar ek kan u verseker dat die eindresultaat elke minuut van die stamp en elke druppel sweet die moeite werd sal wees.
LET WEL: U kan 'n voedselverwerker gebruik om Thaise groen kerriepasta baie vinniger te maak, en dit sal goed werk en nog beter wees as om ingemaakte groen kerriepasta te koop. As u 'n blender of voedselverwerker gebruik, sal u egter nie alle geurolies uit die bestanddele kan onttrek nie, tensy u dit stadig met die hand stamp. Maar ek verstaan ​​as jy nie tyd het om te slaan nie.
Voeg aan die einde van die garing garnale by
As u Thaise groen kerriepasta amper heeltemal klaar is, is die laaste stap om die garnalepasta by te voeg en die pasta 'n laaste pond te gee en te roer om seker te maak dat die garnapasta eweredig versprei is.
Thai groen kerriepasta (เครื่องแกง เขียวหวาน)
Na ongeveer 1,5 uur word u Thaise groen kerriepasta van nuuts af gemaak.
Dit sal waarskynlik nie so goed soos kerriepasta in die winkel wees nie, maar dit is goed, jy sal dit in smaak vergoed. Groen kerriepasta moet mooi groen wees en 'n wonderlike groen chili -aroma hê met 'n sweempie komyn.
Ek hou daarvan om 'n vrye hoender vir hierdie resep te gebruik
Hierdie resep is meer tydrowend as wat ek gedink het en verg meer opruiming as ander soortgelyke resepte. Ek het die sous amper presies gemaak soos aangedui, maar ek het 2 eetlepels vissous gebruik nadat ek die ander resensies gelees het. Ek dink 4 sou te veel gewees het, veral as jy nie gereeld vissous gebruik nie en dalk nie die smaak daarvoor het nie. Ek het Thai Kitchen groen kerriepasta gebruik. Dit is miskien sagter as ander handelsmerke, want ek het die hele hoeveelheid bygevoeg wat hierdie resep bevat, en dit was glad nie pittig nie. Nadat ek die spinasie en basiliekruid bygevoeg het, het die sous 'n heldergroen kleur gehad wat onaangenaam was. Daar was geen prentjie met hierdie resep nie, so ek het nie geweet of ek 'n fout gemaak het of nie. My kinders wou eers nie hierdie gereg eet nie vanweë die kleur, maar nadat hulle dit met rys gemeng het, het dit lekkerder gelyk. Ek het min tyd gekry en kon die hoender nie braai nie. Ek het dit vinnig geroer en dit het goed geword. Niemand het klagtes oor die hoender gehad nie. Die sous was op sigself te ryk, maar nadat dit met rys gemeng is, het dit lekker gesmaak. As ek hierdie resep weer sou maak, sou ek minder spinasie byvoeg en seker maak dat ek genoeg tyd het om die hoender te braai.
Fantastiese resep en presies wat ek gesoek het. In plaas van 'n selfgemaakte pasta, het ek die Thaise groen kerriepasta van www.rawspicebar.com gebruik. Hulle meng die pasta net voor dit gestuur word, so dit is werklik die varsste Thaise pasta wat ek gehad het, en ek hou daarvan om dit saam met hierdie Thaise groen garnale en sint -jakobsskarrieresep te gebruik.
Heilige Moly !! Het ek dit regtig gemaak ?! Ek bedoel, dit was absoluut ongelooflik. Ek het die vorige opmerkings nagegaan en besluit om hul advies te volg: verlaag die vissous tot 1 teelepel in die kerrie, gebruik rooi kerrie mae Ploy-pasta 2 eetlepels en braai die hoender in 1 duim 1/2 klapperolie-1/2 canola. Dink dit was die BESTE kerriegereg wat ek nog ooit geëet het en altviool! Dankie vir die resep. wie jy ook al is !!
Dit het regtig goed uitgedraai. Ek dink dat ek minder vissous en 'n bietjie meer kerriepasta sal gebruik. Dit smaak 'n bietjie te sout en nie warm genoeg vir my smaak nie, maar ek hou van pittige kos. Oor die algemeen het dit baie lekker gesmaak en ek sal dit beslis weer maak.
Wil net byvoeg - ek het Mae Ploy Red Curry Paste gebruik, aangesien ek geen groen kerriepasta byderhand gehad het nie. Moet onthou om dit volgende keer met die groen pasta te probeer, maar ek vermoed dat dit nie veel anders sal smaak nie. Gaan na die Asiatiese mark en gaan haal die Mae Ploy -handelsmerk. Dit is die beste. Ook die vissous van die Tiparos -handelsmerk kry my aanbeveling.
GROOT WOW! Ek het hierdie resep gemaak soos geskryf. U hoef dit nie te verander nie. Poeh op die peeps wat nie die braaistap wil doen nie. Dit het nie so lank geneem nie, het nie te veel gemors gemaak nie, en dit was 'n wonderlike pluspunt vir hierdie wonderlike resep! Die pittige sous op die knars van die hoender is fantasties! Dit sou ook gooiery wees op roerbraai hoender of gebraaide vis, maar moenie jouself verander nie! Die tempura is lig en heerlik. Puik resep wat vier duime van my gesin van 4. Het dit gedoen!
Lekker geur en maklik genoeg om voor te berei met 'n paar wysigings. Ek het die puree -stap onnodig gevind, en ek hou van die tekstuur en geur van heel spinasie- en basiliekruidblare. Ek vind dit ook baie maklik om die eierbeslagstap oor te slaan. Ek marineer die gesnyde hoender soos aangedui, en kook dit dan 10-12 minute in die klappersous voordat ek die spinasie en basiliekruid byvoeg. Gekapte wortels is ook 'n goeie toevoeging. En laastens het ek gevind dat 1 eetlepel kerriepasta genoeg is vir geur en 'n goeie, medium hitte.
My hele gesin het dit baie geniet! Ek sal dit beslis weer maak. Ek het op die laaste minuut 'n blikkie bamboeslote by die sous gevoeg. Die sous sal ook lekker wees met garnale.
soos geskryf, dit is die beste resep vir epicurious!
Ek maak 'n groot porsie sous en vries dit in gesinsporsies. As ek 'n vinnige aandete nodig het, haal ek 'n bondel uit, voeg garnale, vis of gekapte rotisserie-hoender by. As ek tyd het, doen ek die marineringstap.
Dink dit was 'n fantastiese resep! Het dit vir 4 vriende gemaak en hulle was mal daaroor! Sal beslis hierdie resep stoor en nog baie keer maak!
Nie naastenby pittig genoeg nie. Afgewater en nie lekker genoeg nie. Ek was nogal teleurgesteld hieroor. :( Het die hoender nie geroer nie, ek het dit net met die kerrie gekook.
Ek het gedink dit was wonderlik, maar ek het 'n paar veranderinge aangebring. Ek het nie die hele braaiproses gedoen nie. Ek marineer die hoender soos aanbeveel, en roerbraai dit dan net met knoffel, ui en gemmer. Ek het ook 'n paar garnale bygevoeg. Nadat ek die bogenoemde gekook het, haal ek dit uit die pan, maak die sous soos hulle sê, en voeg dan groente by - ek het aspersies, wortels en sampioene, plus 'n sak bevrore spinasie in die huis. Nadat hulle meestal gaar was, het ek die garnale en hoender weer bygevoeg en dit was wonderlik. Ek het nie basiliekruid in die huis gehad nie, BTW, maar dit het nog steeds lekker gesmaak, en ek het die kerrie in die helfte gesny, wat perfek was! Ek het ook sap van 1 lemmetjie bygevoeg.
Aangesien ek dit wesenlik verander het, gee ek nie vurke uit nie, maar na my mening kry hierdie resep die sous reg. Dit vereis bruinsuiker, en genoeg daarvan, en in die regte verhouding tot die sout vissous. Die meeste resepte vir kerrie wat ek tuis probeer het, is nie so soet soos Thaise afhaal nie. Probeer hierdie resep as jy Thaise groen kerrie wil herhaal!
Ek en my kêrel was albei mal oor hierdie resep! Bietjie arbeidsintensief, maar ons sal dit beslis weer doen.
Ek was mal oor hierdie resep. Ek roerbraai my hoender ook net halfpad, eenkant. Ek het toe die sous gedoen, die spinasie en basiliekruid (gekap) vir 2 minute bygevoeg, dan die hoender bygevoeg en 10-12 minute laat prut. Ons was mal oor hierdie resep en sal dit baie keer herhaal.
Ek sou dit eerlikwaar nooit weer kon maak nie. My man is lief vir groen kerrie, en hy hou ook van spinasie. . . Ek het gedink dat ek 'n pakkie spinasie wat ek byderhand het, kan gebruik terwyl ek sy gunstelinggereg maak. Ja, die spinasie het 'n mooi groen kleur, maar dit oorheers die geur van die groen kerrie heeltemal. Dit smaak uiteindelik nie heeltemal soos groen kerrie (te afgewater nie) en nie heeltemal soos lekker spinasie om na baie van enigiets te proe nie. Dit kom glad nie bymekaar nie. Ons het dit een keer geëet, maar kon nie die oorblyfsels eet wat ek moes weggooi nie. Ek is nog steeds op die uitkyk na die perfekte groen kerrie resep!
Goed, maar nie wonderlik nie. Hierdie resep het nie die ryk pittigheid waarna ek gesoek het nie.
Absoluut fantasties. Ek besef die veranderinge wat ek aangebring het, beteken dat ek nie hierdie * presiese resep eintlik nagegaan het nie, maar dit het sulke goeie resensies gekry dat ek nou koningin-kok-van-die-partytjie was, so ek wou dit deel! Ek het die hoender NIE beslag gelê en gebraai nie. Ek het dit eerder buite gebraai. Baie gesonder en die gekombineerde geure was ongelooflik. Die bure praat nog steeds oor hierdie een. Ek sê ek maak ekstra van hierdie wonderlike sous. Ek het ekstra gehad en dit die volgende dag op 'n gegrilde tilapia gebruik.
Dit is wonderlik. Almal wat ek ooit hieroor gemaak het, is absoluut opgewonde daaroor. Ek kook die hoender sonder die beslag en roerbraai dit totdat dit klaar is (elke poging om die gesondheidsfaktor te verhoog) is uitstekend, ek het ook lae-vet- en gewone klappermelk gebruik, en albei is goddelik. wat die persoon betref wat sê dat dit te veel basiliekruidgeur het. het u al ooit baie Thaise of Thaise geïnspireerde geregte gehad? Dit is perfek.
Baie teleurgesteld. Ek het die resep baie noukeurig gevolg, alhoewel ek die hoender afsonderlik as 'n roerbraai voorberei het. Die kerrie self het 'n oorweldigende basiliekruidgeur, met min ander geur.
Baie lekker, maar ek het die spinasie ook uitgelaat en baie lekker dinge (bamboeslote, babamielies, ens.) Bygevoeg, en die hoender ook gebraai. Die volgende keer sal ek beslis die aanbevole hoeveelheid kerriepasta byvoeg- ek was hierdie keer effens bang.
Toe ek in NYC gewoon het, was Rain een van my gunsteling restaurante. Ek was gelukkig genoeg om hierdie gereg verskeie kere in die restaurant te eet. Ek het hierdie gereg tuisgemaak vir spesiale etes sedert ek dit in Bon Appetit gepubliseer het en almal waarvoor ek dit ooit gemaak het, is mal daaroor! Die groen kleur van die spinasie en basiliekruid is lewendig en pragtig. Ek volg die resep presies en bedien dit graag met Thai taai rys.
Ek het dit nie heeltemal reggekry nie- het die roerbraaimetode wat deur een resensent voorgestel is, die groenrissie tot 1,5 T verminder, minder klappermelk gebruik en die spinasie uitgelaat. Ek het groente en knoffel bygevoeg. Dit was lekker, en my gesin het dit opgeëet. Ek dink ek sal dit weer maak, maar voeg sitroengras, meer klappermelk, miskien lemmetjieblare by (as ek dit kan kry). Ek het hiervan gehou, want dit was 'n maklike manier om een ​​van ons gunsteling Thaise (styl) geregte te maak.
My eerste poging om Thais te kook. Ek was seker dat dit nie eg sou smaak nie, maar dit het wel! Yum. Ek kan nie more wag vir middagete nie! Ek het gehoor gegee aan verskeie aanbevelings van beoordelaars en die hoender gebraai. Om die groenigheid te verminder, het ek regtig gekapte gekapte spinasie ingedruk. Ek het baba mielies en bamboes lote bygevoeg en die groen kerrie verminder tot 1-1/2 eetlepels. Daar was beslis nog 'n skop! Volgende keer kan ek 'n paar gesnyde sampioene en ui -uie sit. My man het vir my gesê dat sy Thaise vriend hierdie gereg beslis sal goedkeur!
Hoe om Thai Green Curry te maak
Hierdie spesifieke kerrie is redelik maklik en slaan vinnig op. U kan ingemaakte kerriepasta gebruik, maar ons vind die variëteite te warm vir ons smaak. Ek het besluit om te leer hoe om Thai Green Curry Paste te maak sodat ek die hitte kan beheer. Ek het gevind dat alhoewel die bestanddeellys lank is vir kerriepasta, dit maklik is omdat jy dit met 'n bietjie water in 'n blender gooi. U kan dubbele porsies maak en dit vries of in die yskas hou, so maklik!
U sal na die Asiatiese winkel wil gaan, sodat u Thaise basiliekruid, suurlemoengras, kefir limoenblare en garnale of miso kan kry. Maak beslis twee bondels, hou dit in die vrieskas, dit is die moeite werd!
Om die eintlike resep te maak, word klapperolie ongeveer 5 minute verhit op lae -medium hitte, terwyl gereeld geroer word. Dit sal waarskynlik kraak en dat dit goed is, en dit is hoe die Thais dit doen. Voeg jou kerriepasta by en roer, kook die pasta nog 'n paar minute, en voeg dan die res van die klappermelk en die res van die bestanddele gelyktydig by. Bedek, prut en 20 minute later is jy klaar! Versier met kleurvolle opsionele garnering en u het u eie Thai Green Curry! Geluk! High Five :)
Hierdie resep is geïnspireer deur ons plaaslike Thaise restaurant en ons liefde vir soet en nie te warm kerrie nie.
Berei die rys voor volgens die instruksies op die pakkie.
Voorverhit intussen 'n diep braaipan of wok, voeg die olyfolie by en braai die ui tot goudbruin. Haal die ui uit die pan. Gebruik dieselfde pan en braai die hoenderboudfilette tot dit begin kleur. Plaas die ui terug in die pan en voeg dan die broccoli -blommetjies en wortel by. Roerbraai vir 'n paar minute.
Roer die groen Thaise kerriesous en 150 ml water by en prut dan vir 5-7 minute. Sit voor saam met die rys.
Hoe om groen kerrie te maak- 'n Stap-vir-stap gids
1. Verminder die klappermelk
Om mee te begin, gooi die helfte van die klappermelk in 'n kastrol en prut oor lae hitte tot dit verdik. Die klapperolie sal op hierdie stadium begin skei van die waterfase. Kook tot die klapperolie skei van die vloeistof. Die olie vorm 'n dun laag bo -op.
2. Voeg die groen kerriepasta by
Daar is twee maniere waarop u dit kan doen: meng u eie mengsel van groen kerriepasta en koop 'n goeie kerriepasta in die winkel.
Thaise groen kerriepasta in die winkel.
Baie mense verkies om die klaargemaakte Thaise groen kerriepasta te gebruik. Daar is uitstekende Thaise groen kerriepasta wat in die handel beskikbaar is. Maar as u die vars geur van groen kerrie wil geniet en die pittigheid van elke bestanddeel wil beheer, moet u moeite doen om dit van nuuts af voor te berei. Ongelukkig benodig u 'n magdom bestanddele om die kerriepasta voor te berei, en dit is moontlik nie vir u beskikbaar nie, veral as u buite Asië vertrek.
U kan na die aanvullende gedeelte (met 'n grys agtergrond) verwys as u u eie wil maak. Andersins neem ek aan dat u die weergawe wat in die winkel gekoop is vir hierdie resep gebruik.
As jy jou eie kerriepasta gebruik
U kan die hoeveelheid chilipasta verminder as u van 'n ligter kerrie hou. Die ander bestanddele in die pasta sal egter proporsioneel verminder word, wat 'n kerrie van minderwaardige geur tot gevolg het.
Die beste manier om hierdie dilemma op te los, is om die hoeveelheid groen chili te verminder terwyl u die chilipasta voorberei. Deur dit te doen, kan u genoeg chilipasta by die kerrie voeg sonder om bekommerd te wees dat dit te pittig word, en tog die volle geur van galangal, sitroengras, sjalot en ander kry. U kan dit natuurlik net doen as u dit self maak.
Hoe om die kerrie so groen te maak soos dié in die restaurante
Sodra die klappermelk tot 'n dik sous verminder het, voeg die groen kerriepasta by. Soteer tot die kerriepasta aromaties word.
Die hoeveelheid kerriepasta wat benodig word, hang af van die vlak wat u wil hê. U kan minder kerriepasta gebruik soos aangedui in hierdie resep, maar die kerrie sal waarskynlik ligter word as wat u in die Thaise restaurant sal kry. Daar is 'n manier om dit natuurlik groen te laat lyk sonder om kunsmatige kleur by te voeg. Die truuk is om meng 'n paar basiliekruidblare met die oorblywende klappermelk en voeg dan by die kerrie. Dit verhoog die kleur van die kerrie onmiddellik tot 'n pragtige natuurlike groen.
3. Voeg die hoender by
As u sien dat die klapperolie rondom die kerriepasta begin borrel, voeg die by hoenderdy vleis. Hoenderdyvleis het 'n beter geur as borsvleis, en word nie taai na lang kook nie.
Alternatiewelik kan u dit gebruik hoenderborsie vleis vir hierdie resep. U moet die borsvleis aan die einde van die kooktyd byvoeg, aangesien dit taai sal word as u dit in die vroeë stadium by die kerrie voeg.
Let wel: Alhoewel dit 'n Thaise groen kerrie hoenderresep is, kan u die hoender met ander bestanddele vervang deur dieselfde metode te volg. U kan Thaise groen kerrie garnale of selfs Thaise groen kerrie groente maak.
4. Voeg die res van die bestanddele by.
Kokosmelk en hoenderaftreksel
Giet nou die res klappermelk en die hoenderaftreksel in die pot. Prut oor lae hitte vir tien minute tot die hoender gaar en sag is.
Hoenderaftreksel is my voorkeur, want ek hou nie daarvan om MSG te gebruik nie. Water kan 'n plaasvervanger wees, maar dit sal nooit ooreenstem met die volgeur-geur nie, maar die bykomende regte hoendersmaak uit die aftreksel.
Voeg die res van die bestanddele by- palmsuiker, vissous, kaffir limoenblare. Laat dit nog tien minute prut totdat dit effens verdik is.
Aubergines, sampioene, bamboeslote, muurbal en groenbone is die algemene groente wat in Thaise groen kerrie gebruik word.
ek gebruik eiervrug, koning oester sampioene en bamboes lote in hierdie resep. Voeg by die kerrie en kook vir twee minute. Voeg dan die gesnyde rooi spur chili en Thani basiliekruid by.
5. Doen 'n smaak toets
As die kerrie amper gaar is en die vloeistof verminder en verdik word, doen 'n proeftoets.
Die souterigheid hang af van hoeveel vloeistof daar oor is, wat beteken dat die beste tyd om aan te pas wanneer dit klaar is. Ek voeg gewoonlik nie sout by nie, maar voeg 'n bietjie by vissous as dit nie sout genoeg is nie. Maak die smaak baie sterk, want die kerrie is nie bedoel om alleen te eet nie, maar bedien saam met gestoomde rys.
Hoe om groen kerrie te maak:
Smelt klapperolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte.
Voeg die groente by en roerbraai totdat die broccoli heldergroen word. Skep groente in 'n aparte bak en plaas eenkant.
Verhit nog klapperolie. Voeg hoender by en soteer tot die hoender gaar is en nie meer pienk is nie. Beweeg die hoender na 'n ander bak.
Voeg kerriepasta, knoffel en gemmer in die pan en soteer tot geurig en die knoffel goudbruin is.
Roer die klappermelk, limoen, agave en vissous by en roer tot gemeng.
Roer die groente en hoender by tot gemeng. Bring die kerrie tot kookpunt.
Bedien die kerrie warm oor rys met jou gunsteling toppings (opsioneel).
Groen kerrie hoender resep wenke:
Gebruik vars kerriepasta: die smaak sal die beste en helderste wees, dus kontroleer die pakketdatum
Berei die bestanddele voor: hierdie resep sal vinnig verloop, sodat u al u bestanddele voor die tyd gereed wil hê. Ek hou daarvan om myne in klein koppies en bakkies te sit wat langs die stoof sit, sodat ek dit maklik kan byvoeg soos ek dit nodig het.
Werk oor hoë hitte: soortgelyk aan 'n roerbraai, moet kerrie oor hoë hitte kook. Dit kook die hoender en groente terwyl die groente bros bly, en dit help ook die geure om te ontwikkel, maar bly steeds helder. Voorverhit jou pan voor jy met die resep begin en hou die hitte deurentyd.
Sny die hoender met kombuisskêr: red jouself gemors en moeite en sny die hoender met 'n kombuiskêr. Sodra ek dit probeer het, het ek nooit weer gaan hoender sny op 'n snyplank nie!
Sny die groente eenvormig: dit help hulle om eweredig en vinnig te kook.
Groen kerriepasta is 'n mengsel van groen chili en geurmiddels wat saam gemeng word en gebruik word om Thaise groen kerrie te maak. Dit kan gevind word by die meeste Asiatiese kruidenierswinkels, by Whole Foods en aanlyn by Amazon. Ek hou daarvan om Mae Ploy se groen kerriepasta te gebruik en aan te beveel.
Ja, u kan beslis 'n groen kerriepasta van nuuts af maak. Die geure sal waarskynlik varser wees, en u kan ook beheer hoe pittig (of soet) die pasta is. Hier is 'n wonderlike tuisgemaakte groen kerriepasta -resep.
Thaise groen kerrie is 'n pittiger kerrie -opsie, maar met die Mae Ploy Green Curry Paste (skakel hierbo), is die resep net matig (maar nie sag nie) pittig. As jy van jou pittige kerrie hou, kan jy altyd 'n paar gesnyde serranopepers met kerriepasta, knoffel en gemmer soteer. Alternatiewelik, as u bekommerd is oor hoe pittig die kerrie sal wees, kan u begin met slegs 1 tot 1 & frac12 eetlepels kerriepasta!
Die kokosmelk met laer vet is nie net wateriger nie, maar dit is ook duurder vir wat u kry. Handelsmerke maak klappermelk deur gewone melk met water te meng. U betaal dus dieselfde prys/blikkie, want die helfte daarvan is water! As u 'n kerrie met 'n laer vet verkies, beveel ek aan dat u u eie blik volvet klappermelk koop en dit met water sny. U kan die oorblywende klappermelk vries vir 'n ander gebruik.
My gunsteling vissous:
As u ooit 'n vissous gehad het, het dit ook geproe vieslik, is u moontlik van vissous afgeskakel. Vertrou my egter as ek sê dat vissous hierdie gereg maak!
Die sout van die sous bring al die geure van die kerriepasta na vore en dra by tot die soet-sout-pittige geure wat ons in Thaise kos geniet. Vermy die onaangename vissous -ervaring deur te belê in 'n kwaliteit vissous soos Red Boat. Die eenvoudige lys van bestanddele (ansjovis + sout) beteken 'n suiwer en dimensionele geur wat beslis nie vis is nie.
Thaise groen kerrie -voorstelle:
Hierdie groen kerrie word heerlik bedien saam met enige van jou gunsteling bolaag (Thaise basiliekruid, ekstra lemmetjieskywe, koriander, gesnyde chili, ens.) Oor gestoomde jasmynrys of blomkoolrys.
Dit kan ook heerlik bedien word op vermicelli -noedels of pasta met engelhare.
Alhoewel dit nie tradisioneel is nie, bedien ek ook graag volkoring -naan of paratha -brood saam met die kerrie as ons ekstra honger is!
Is daar 'n verskil tussen groen kerriesous en groen kerriepasta?
Ja, daar is 'n verskil tussen groen kerriesous en groen kerriepasta. Groen kerriesous bevat dikwels ekstra bymiddels soos klappermelk, olie en meer wat dit gereed maak om te gebruik sonder om klappermelk of ander geurmiddels by te voeg.
Kerriepasta is digter, dikker en smaakliker, wat dit 'n basis maak vir die kerrie waaraan jy dan jou klappermelk, lemmetjiesap en ander geurmiddels kan voeg.
Vir hierdie resep wil ons kerriepasta, aangesien dit ons die buigsaamheid gee om die geure van hierdie resep na ons smaak te verbeter.
Wysigings van resepte:
Hierdie resep is so maklik om aan te pas by u eie smaakvoorkeure. Alhoewel hierdie kerrie die meeste tradisioneel met hoender gemaak word, kan jy dit ook maklik maak in dun gesnyde varkvleis of beesvleis of garnale. Let wel: as u garnale gebruik, moet u begin met rou garnale wat nog nie gaar is nie, aangesien laasgenoemde taai word wanneer dit gebraai word.
U kan hierdie resep ook heeltemal met groente maak, of 'n plaasvervanger vir die hoender in plaas van gedrukte tofu.
Baie ander groente pas ook goed in hierdie kerrie. Japannese eiervrug, sampioene, sneeu -ertjies, courgette, uie, groen ertjies en groenbone sal perfek wees.
Hierdie resep is baie maklik om aan te pas by dieetvoorkeure:
Glutenvry: hierdie resep is natuurlik glutenvry, solank u vissous geen koringbymiddels bevat nie (Red Boat nie).
Verkoeling: leftovers keep covered in the refrigerator for 4-5 days. Reheat over medium-high heat in the microwave or over medium-low heat on the stovetop until heated through.
As u hierdie resep maak en daarvan hou, beoordeel dit dan en beoordeel dit met 5 sterre bo-aan die resepkaart. This helps other people to find the recipes and helps me out, too!