Stroop Martelare resep - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Die eerste stap is om die meel te sif.
Plaas die meel in 'n kniebak en maak 'n gaatjie in die middel. Sit die gis en twee eetlepels suiker bo -op, dan 50 ml warm melk uit die totaal. Roer 'n bietjie in die middel en laat die bak eenkant.
Verhit die melk liggies, voeg die sagte botter, suurroom, dan die suiker en geure by. Roer tot die suiker goed smelt.
Plaas die hele eier en die eiergele in die bak met meel, voeg 'n bietjie van die melksamestelling by en knie die deeg vir 15 minute.
Laat die bedekte houer op 'n warm plek totdat die samestelling amper verdubbel in volume, dit kan tot 3 uur neem.
Breek 'n stuk deeg en ryg dit liggies op die meelbestrooide werktafel, en draai dit dan. Ons het nog steeds die opsie om dit te weef as ons dit meer dekoratief wil hê, maar dit is perfek goed, ens.
Vorm die getal agt en plaas dit in die bak met perkament.
Ons maak al die martelare, smeer dit met warm melk gemeng met eiergeel en laat dit nog 20 minute rys.
Bak die martelare 30 minute by 180 grade of tot mooi bruin.
Intussen berei ons die stroop voor:
Gooi die water in 'n bak oor lae hitte saam met die suiker en laat dit 'n paar minute kook. Voeg die geure by en skakel die hitte af.
Ons plaas die martelare in 'n dieper skinkbord en strooi dit met warm stroop terwyl dit warm is, dan smeer ons die oppervlak met heuning en strooi okkerneute in oorvloed.
Hulle is buitengewoon goed ... en perfek vanielje!
Watter bestanddele benodig ons vir stroperige Moldawiese martelare?
200-300 gr suiker
200-300 ml melk
150-200 gr botter
'n koevert of 'n kubus gis
'n rum of vanieljegeursel
Die deeg is feitlik soortgelyk aan donuts of pasteie. Gooi die meel saam met die sout in 'n bak. In die middel word 'n gaatjie gevorm, waar ons die gis en 'n bietjie suiker sit. Gooi 'n bietjie louwarm melk oor die gis en meng goed totdat 'n pasta gevorm is. Smelt die botter en meng met die eiers en suiker, voeg dan die meel by en meng goed.
Voeg melk bietjies -bietjies by tot 'n sagte deeg, 'n bietjie taai. Smeer u hande uiteindelik met olie sodat dit nie by die deeg bly nie. As u klaar geknie het, laat dit rys vir 20-30 minute, of totdat dit in volume verdubbel het. Die hoeveelhede word beraam, u kan dit aanpas by u behoeftes en die tekstuur van die deeg.
Nadat die deeg gerys het, word die martelare gevorm. Neem klein stukkies deeg, wat in repies gesmeer is, wat ons dan weef om 'n martelaar met 'n vorm van 8 te vorm en smeer dit 'n bietjie met eier gemeng met melk, sodat dit mooi bruin word. Bak vir 20-25 minute teen 170-180 grade.
Terwyl die martelare bak, berei u die stroop voor. Sit die water op die vuur, saam met die suiker en die essensie en draai dit in totdat al die suiker gesmelt het. Bly warm. As die martelaars gebak is, sit dit warm in die pot met stroop en hou dit vir 2-3 minute. Haal uit die stroop, smeer met baie heuning en strooi gemaalde okkerneute daaroor. Hulle kan warm en koud geëet word en is heerlik. Die stroop maak hulle sag en bly selfs die volgende dag so.
Moldawiese martelare met okkerneute
Moldawiese martelare met okkerneute, 'n resep wat u moet probeer. Die kombinasie van okkerneut en heuning is baie lekker!
(As u vas, moenie eiers plaas nie, plaas olie en melk in plaas van botter.)
Ek sit die melk en botter in 'n pot op die vuur totdat die botter gesmelt het.
Dan laat ek dit afkoel, dit wil sê om daarmee te kan knie, om warm te wees.
Ek sit meel en gis in 'n bak.
In 'n diep bak sit ek die suiker, 'n knippie sout, vanieljegeursel en die 2 eiergele en meng liggies.
Ek sit die melk met gesmelte botter (warm), voeg die lemoenskil by en meng dit om homogeniseer te word.
Ek het hierdie mengsel oor die meel gegooi en geknie.
Die hoeveelheid meel verskil van die meel wat gebruik word as die deeg taai is, 'n bietjie meer meel byvoeg, of miskien nog 'n bietjie melk nodig het.
Knie vir ongeveer 10 minute.
Ek het die deeg met 'n bietjie olie gesmeer, met 'n handdoek bedek en dit ongeveer 'n uur lank op 'n warm plek weg van die stroom laat rys.
Nadat die deeg gestyg het, het ek die martelare gevorm.
Ek het die deeg in 2 helftes verdeel, dan elke helfte in 6 stukke (in totaal 12 stukke).
Ek het elke stuk deeg eers in 'n tou gevorm (iewers tussen 35 en 40 cm lank).
Ek het die punte van die tou in 'n sirkel vasgeplak en die sirkel gedraai om die getal 8 te vorm.
Ek het dieselfde gedoen met die ander deel van die deeg.
Ek plaas die martelare in die stoofplaat wat met bakpapier uitgevoer is, en laat 'n entjie tussen hulle sodat daar ruimte is vir groei.
Ek laat die martelare ongeveer 20 minute rus.
Na 20 minute smeer ek die Moldawiese martelaars met eiergeel gemeng met 'n bietjie melk en sit die skinkbord in die voorverhitte oond op 150 grade vir die elektriese oond) vir 20 minute (of tot mooi bruin).
Terwyl die Moldawiese martelare bak, berei ons die stroop voor.
Ek sit 100 gram suiker en 200 ml water in 'n kastrol op die stoof en laat dit vir 4-5 minute kook (vandat dit kook).
Nadat ek die pan van die hitte verwyder het, het ek die vanieljegeursel bygevoeg en die stroop laat afkoel.
As die martelare en die stroop gereed is, kan ons die stroop begin. As ons dit stroop, moet die martelare warm wees, en die stroop ook.
Ek neem 'n martelaar, doop dit in suikerstroop en draai dit 2-3 keer van die een kant na die ander om 'n bietjie vloeistof te absorbeer.
U kan die martelare min of meer in stroop hou, afhangende van hoeveel stroop u wil hê.
Na die stroop het ek die martelare op 'n bord gesit om 'n bietjie te skud. Daarna het ek elkeen met heuning gesmeer en gemaalde okkerneute bo -oor gesprinkel.
Baie pluizig, stroperig en geurig, die Moldawiese martelare is eenvoudig wonderlik; ek sal beslis nog 'n toer onderneem
Tot die volgende resep, geniet dit, liewe Anyta! /> />
580 g meel (plus 'n paar eetlepels nodig vir die laaste knie van die deeg en vorm)
1 flessie vanieljegeursel
1 teelepel gerasperde lemoenskil + suurlemoen (of net een daarvan, soos jy wil)
'n halwe flessie rum -essensie
1 teelepel gerasperde suurlemoenskil + lemoen
Vir finale versiering: heuning en gemaalde okkerneute
Die stroop word gemaak uit water en suiker. As die suiker gesmelt is, kook dit nog 3-4 minute, voeg rum of ander lemoenskil en suurlemoen by. Die vuur stop. Hierdie stroop word weer verhit as ons die martelaars stroop.
Vir die deeg: Knie die deeg met die hand, met die effens warm vloeibare bestanddele. Laat die deeg, bedek, op 'n warm plek rys totdat dit in volume verdubbel het.
Giet die verhoogde deeg oor die goed meelbestrooide werkoppervlak. Knie nog 'n bietjie, die deeg is 'n bietjie taai, maar dit sal die meel van die tafel af absorbeer en nie by jou hande hou nie. As die deeg nie taai en elasties is nie, verdeel dit in 'n paar klein stukkies.
Rol elke bal in tou en rol dit in die vorm van 8.
Plaas die martelare in die bakplaat, op bakpapier. Bedek die skinkbord met 'n handdoek en laat dit nog 45 minute rys totdat dit verdubbel.
Smeer met 'n mengsel van 'n eiergeel, 3 eetlepels water of melk en 'n sakkie vanieljesuiker.
Bak dan ongeveer 25 minute by 180 grade totdat dit bruin is en die tandestokkertoets slaag.
Laat afkoel in die pan. Bedien eenvoudig, gesmeer met heuning en besprinkel met okkerneute, of stroop en dan met heuning gesmeer en met okkerneute gepoeier.
Voorbereiding van die Poolse Pretzel -resep deur Simona Callas
Meng die meel met die sout in 'n groter bak (ek sit dit in die bak van die menger) en maak 'n gaatjie in die middel.
Melk, botter en suiker verhit effens. Voeg die gis by, meng en laat staan ​​vir 'n paar minute. Voeg die geklitste eier, vanieljesuiker, heuning, suurlemoenskil by. www.simonacallas.com Giet die mengsel in die meelbak en knie (met die hand of in 'n menger, met die deeghaak) tot 'n elastiese en homogene deeg verkry word.
Versigtig! Voeg indien nodig 'n bietjie meer meel by, knie om by te voeg en voeg dan slegs 'n bietjie meer meel by, indien nodig. Die deeg vir Poolse pretzels moet sag en delikaat wees, nie taai nie, want dit sal nie meer die stroop absorbeer nie.
Rond die deeg af, smeer dit met olie, bedek dit en laat rys totdat dit in volume verdubbel (tussen 30-60 minute, afhangende van die kamertemperatuur).
Nadat die volume verdubbel het, plaas die deeg op die werkblad, versprei dit reghoekig en smeer dit met sagte botter. www.simonacallas.com Vou 3 in en bring dan die punte na die middel, soos op die foto's hieronder. Die deeg word dan toegedraai in kleefplastiek en in die yskas gehou totdat die botter hard word (minstens 30 minute).
Berei die stroop voor. Kook suiker, water, sap en suurlemoenskil. Verwyder dan van die hitte, voeg heuning, rum by en laat afkoel.
Berei 'n stoofplaat voor wat met bakpapier uitgevoer is. www.simonacallas.com Haal die deeg uit die yskas, versprei dit op die werkblad in die vorm van 'n reghoek met sye van ongeveer 20/40 cm. Sny repe met 'n lengte van 40 cm en 'n breedte van ongeveer 1,5 cm, wat gedraai is, in pretzels gevorm word en in 'n skinkbord geplaas word.
Let wel:'N Kringel word uit elke strook gevorm. Op die snit het die repe verskeie lae, want die deeg is al verskeie kere gevou en die gebak kry 'n pragtige en spesifieke voorkoms.
Nadat al die pretzels gevorm is, bedek dit met 'n handdoek en plaas die skinkbord op 'n warm, gesuurde plek vir ongeveer 30 minute. www.simonacallas.com Verhit intussen die oond tot 175 grade Celsius.
Smeer die pretzels met geklitste eier en plaas in die oond tot mooi bruin (20-30 minute). www.simonacallas.com As dit gereed is, haal dit uit die oond en laat 10 minute afkoel.
Giet die warm stroop oor die warm pretzels. Die pretzels absorbeer die stroop binne 'n paar minute. Bedien dadelik. botter
Poolse pretzelsgebak resep Pools tuisgemaakte pretzels Poolse pretzels donsige stroop sagte deeg tuisgemaakte deeg stroperige deeg resepte gebakdeeg deeg die beste Poolse pretzels tradisionele Poolse pretzels Poolse pretzels soos by gebak. Poolse pretzelsgebak resep Pools tuisgemaakte pretzels Poolse pretzels donsige stroop sagte deeg tuisgemaakte deeg stroperige deeg resepte gebakdeegdeeg die beste Poolse pretzels tradisionele Poolse pretzels Poolse pretzels soos by gebak. Poolse pretzelsgebak resep Pools tuisgemaakte pretzels Poolse pretzels donsige stroop sagte deeg tuisgemaakte deeg stroperige deeg resepte gebakdeeg deeg die beste Poolse pretzels tradisionele Poolse pretzels Poolse pretzels soos by gebak. Poolse pretzelsgebak resep Pools tuisgemaakte pretzels Poolse pretzels donsige stroop sagte deeg tuisgemaakte deeg stroperige deeg resepte gebakdeeg deeg die beste Poolse pretzels tradisionele Poolse pretzels Poolse pretzels soos by gebak.
Martelare van Muntenia
Noodsaaklike bestanddele vir Wallachiese martelare:
120 - 140 ml warm water
100 g heuning (3 eetlepels)
2 flessies rum -essensie
'n kaneelstokkie (opsioneel)
Voorbereiding van bergmartelare:
Ons berei die meeldeeg, warm water en 'n knippie sout voor. Knie tot jy 'n elastiese en nie-taai deeg kry. Dit is 'n deeg wat baie maklik is om mee te werk; daar is geen meel nodig as ons dit op die werktafel smeer nie. As u die vorm wil sny, rol die deeg in 'n taamlik dun vel uit en sny 8 met 'n spesiale vorm. Knie die oorblywende deeg nog 'n bietjie, versprei nog 'n vel en herhaal die proses totdat die deeg klaar is.
Die variant sonder snyvorm behels die vorming van 8's met die hand. Ons neem 'n stuk deeg, rol dit tussen die handpalms en op die werktafel totdat ons 'n taamlike dun tou kry. Verbind die punte en draai die sirkel sodat ons 'n 8. Druk 'n bietjie op die plek waar die deeg oorvleuel, om dit reg te maak.
Die so gevormde martelare moet 'n paar uur, verkieslik van die aand tot die oggend, in 'n bakplaat laat droog word op bakpapier. As hulle nie goed gedroog is nie, sal die deeg in water oplos, so droog is 'n belangrike stap :)
As die martelare gereed is om te gebruik, kook 2-3 liter water, suiker, vanieljesuiker en kaneelstokkie. Ons sit die martelare wanneer die water kook en laat dit op die regte hitte vir ongeveer 'n uur - 'n uur en 20, totdat dit gaar is. As u nie 'n baie sterk kaneelgeur wil hê nie, kan u die staaf verwyder wanneer u die martelare sit.
Ons sit die okkerneut in 'n skinkbord met bakpapier en bak dit vir 5-10 minute in die oond, totdat dit lekker ruik. Ons maal dit effens met 'n draai.
Nadat die martelare gekook het, voeg heuning, suurlemoenskil, rum -essens by en meng goed. Ons bedien die martelare met voorbereide okkerneute en gemaalde kaneel. Wat kalorieë betref, het ons ongeveer 155 per 100 gram, maar so goed voel hulle nie eens nie.
3 resepte van martelare voorgestel deur kookbloggers
Elke jaar, op 9 Maart, hou die Roemeense huisvroue met heiligheid 'n ou gewoonte: die kook van 40 martelare volgens verskillende resepte in elke gebied van die land, maar oral net so lekker.
Op 9 Maart vier die Ortodokse Kerk die 40 martelare wat in Sevastia vermoor is. Behalwe die Christelike betekenis, het die Roemeniërs 'n fynproewersgebruik gehou: vroue kook martelare en mans bedien 40 glase brandewyn.
Martelare, heiliges of bradosii, soos hulle ook genoem word, het die vorm van die getal 8, die figuur van kosmiese balans, en word gebak uit koekdeeg. Pas uit die oond gehaal, word dit met heuning gesmeer en met gemaalde okkerneute besprinkel, waarna dit verdeel word, vir die siele van die dooies, veral die kinders van die bure.
In Dobrogea en Muntenia is die martelare kleiner en word dit in water gekook met suiker, kaneel en okkerneute, wat die meer simboliseer waar die Heilige Martelare gegooi is.
Ons bied u 3 verskillende resepte vir martelare, van 3 kulinêre bloggers.
1. Martelare van Muntenia - 'n resep deur Lauraadamache.ro
Bestanddele vir 250-260 martelare
150-160 baie warm water
2 groot lemoene (slegs skil)
1 groot suurlemoen (slegs skil)
suiker (ongeveer 10-12 eetlepels)
2. Martelare van die vastyd - 'n resep Bucatareselevesele.ro
300 ml vars groente (Wheat Life)
250 ml koolzuurhoudende lemoensap (maar mineraalwater werk ook goed)
3. Moldawiese martelare
In Moldawië word 'n paar gebakte martelare (heiliges) voorberei wat so donsig, stroperig en heerlik is dat jy dit nie kan weier nie.
'n bietjie gerasperde suurlemoenskil
Martelare gesprinkel met groen okkerneutkonfyt
Meng die gis, 2 teelepels suiker, 2 eetlepels melk en 1 eetlepel meel in 'n klein bakkie. Laat hierdie mengsel / mayo rys vir ongeveer 10-12 minute.
Sif meel in 'n groot bak en voeg dan mayonnaise, 3 geklitste eiers, suiker, melk en botter by.
Knie met jou hande totdat jy 'n donserige deeg kry, bedek dan en laat rys vir 45min-1h.
Nadat die deeg gerys het, verdeel dit in stukke van die grootte van 'n klein appel.
Rol die werkblad uit en rol elke stuk deeg in 'n lang rol. Weef dan elke rol in die vorm van die getal 8.
Plaas hierdie 8s in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, en laat ten minste een vinger uitmekaar.
Bedek en laat rys vir ongeveer. 20 minute.
Voorverhit intussen die oond tot 180 ° C.
Klits die oorblywende eier in 'n klein bakkie en smeer dan die 8 deeg daarin.
Bak in die warm oond vir 15-20 minute, of tot goudbruin.
Berei intussen die gemaalde okkerneute in 'n bord, en in 'n bak die vloeistof uit 1 pot groen okkerneutkonfyt. Hou die okkerneute in die konfyt om saam met die martelaars voor te sit.
Sodra die martelare gereed is, haal hulle uit die oond en smeer hulle terwyl hulle warm is (met behulp van 'n deegborsel) met die konfytvloeistof.
Die beste Moldawiese martelare
Het u al ooit gewonder hoekom martelare die getal 8 het? Of waarom vereis tradisie dat mans op 9 Maart 40 glase moet drink? In die hartseer en korporatiewe jaagtog waarin die meeste van ons vandag leef, verloor ons die essensie van dinge en doen ons dit meganies, wanneer ons dit kan doen.
Lente ruik lanklaas so. Ek ruik dit in enige rukwind, dit is baie sterker hierdie jaar. En miskien moet ek 'n dag stilstaan ​​en dit voel. Soos mense ooit gedoen het, wat aan die begin van Maart hul huis en plek ontvang het en daarna feesgevier het.
Martelaars (grinders, heiliges of sipres, soos dit in verskillende gebiede genoem word), of dit gebak of gekook word, word oral in die land gemaak en is meer as net 'n voorbereiding. Die martelare word verdeel en geëet op 9 Maart, die Christelike fees van die Heilige 40 Martelare van Sevastia. Maar 9 Maart was ook die begin van die landbou -nuwe jaar, sodat mense dit ook vier. Met martelare of met & # 8230 40 glase. Hulle het geglo (het hulle?) Dat die wyn wat op hierdie dag gedrink word, gedurende die jaar in bloed en arbeid verander het. Ek is daarvan oortuig dat dit nie vandag nog die redes is waarom die tradisie gerespekteer word nie :).
Die martelare word óf gekook óf gebak. In my Moldawië word hulle gebak en donsig, met heuning gesmeer en met okkerneute besprinkel. Byt daarin met lus en lek dan met u vingers. Dis wat haar ouma gedoen het, so hou ons van haar. Ek sal u dus die verhaal vertel van haar vroeë lente -martelare, uit 'n erf met hiasinte en tulpe.
Tradisioneel word Moldawiese martelare gemaak van 'n eenvoudige deeg, soos brood, effens verbeter met heuning en olie. Maar Ouma het haar eie weergawe, 'n soort van 2.0 van die martelare. Ouma het hulle baie opgegradeer en die deeg in 'n & # 8220boy & # 8221 verander, amper soos 'n koek.
U benodig 'n kilogram wit, goed gedroogde, vars gesifte meel. Van 3-4 eetlepels, 200 ml louwarm melk en 'n blokkie vars gis (25 gram) berei 'n mayonnaise voor wat u vir 15 minute laat rys.
Voeg dan 150 gram suiker, 'n knippie sout, al die orige meel en nog 200 ml louwarm by. Homogeniseer die deeg en voeg aan die einde 50 gram smelt by. Knie totdat jy 'n kompakte deeg kry wat nie meer aan die mure van die bak plak nie, en laat dit in 'n warm kamer rys totdat dit in volume verdriedubbel (ongeveer 'n uur).
Nadat die deeg gerys het, breek die stukke wat u rol soos krakeldeeg uit, totdat hulle 'n lengte van 20 sentimeter en 'n deursnee van een sentimeter bereik, en brei dit dan in die vorm van 8. Waarom word hulle so gemaak? Die verduideliking kom van een van die grootste etnograwe van Roemenië, Simeon Florea Marian, in die boek "Vakansies in Roemeens": "dit moet ten minste lyk soos die gesig van 'n man."
Die martelare word in bakplate met bakpapier geplaas en dan in 'n goed verhitte oond geplaas, waar dit 30-40 minute, oor matige hitte (180 grade) gebak word, tot goudbruin en goudbruin. Sit dan heuning (akasia of suurlemoen waarvan ek hou) en baie gemaalde okkerneute, warm of koud oor hulle. Baie word in hierdie stadium ekonome, maar dit lyk my die belangrikste, sonder om baie heuning en okkerneute te verloor, verloor Moldawiese martelaars hul sjarme. Ek het jou net gesê, jy moet aan die einde jou vingers aflek :).
U moet dus iets tuis probeer en dit deel as u omgee!
Noodsaaklike bestanddele vir Moldawiese martelare:
120 ml warm melk
Voorbereiding van Moldawiese martelare:
1. Knie die deeg soos brood. Los die gis op in 'n bietjie warm melk en suiker
sif die meel en maak 'n gaatjie in die middel, plaas die melk met gis in die gat en begin die meel met sirkelbewegings inkorporeer. Voeg die sagste botter en eier by. Knie tot die deeg elasties is en nie meer aan die mure van die bak plak nie, en indien nodig, kan jy 'n bietjie warm water byvoeg
2. Laat die deeg 'n uur rys.
3. Berei intussen die stroop voor - verhit die water en los die suiker daarin op. Voeg aan die einde die vanielje, rum en suurlemoenskil by. Laat afkoel.
4. As die deeg gerys het, draai dit om op 'n werkoppervlak wat met meel gepoeier is en knie liggies. Sny dan in stukke van ongeveer 40-50 gr.
5. Rol die deeg in 'n tou uit. Sit dit in die helfte en hou dit met u vinger vas, vleg dit. Plak die punte om 'n sirkel te vorm, draai om agt te kry
6. Plaas die martelare in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, bedek dit met 'n ligte vadoek en laat rys vir ongeveer 'n uur.
7. Voordat jy die martelare in die oond sit, smeer dit met die eiergeel gemeng met melk. Hier is watter vetmelk ek het - dit het goue pennies vet asof dit gekook het en 'n hoender daarin.
8. Die martelare word in die oond gelaat tot goudbruin - iewers ongeveer 'n uur.
9. As jy dit uithaal, gooi die stroop wat hierbo voorberei is liggies daarop. Laat hulle die sap goed absorbeer. U kan ook die kwas gebruik om seker te maak dat u dit goed stroop.