Hierdie mango pudding resep kom van Stephen Wong, wat skryf: "Hierdie eenvoudige nagereg vang die heerlike geur van mango's soos geen ander nie. Sy tekstuur is soos syagtige rys en dit smaak net wonderlik. Vars room word gevra in die oorspronklike resep, maar verdampte melk gee dit dieselfde rykdom sonder die vet. "
As jy 'n veganis is, kan jy sojamelk of amandelmelk gebruik om die verdampte melk te vervang en die gelatien te vervang met ander veganiese vriendelike plaasvervangers.
Hierdie resep vra dat jy 8 ysblokkies gebruik, maar ek dink dit is 'n bietjie onnodig. Ek het hierdie gereg myself 'n paar keer gemaak, maar ek het nog nooit ysblokkies gebruik nie. Jy kan net die mengsel in 'n jellievorm of -houer gooi, dan laat dit afkoel voordat jy dit met kleefband bedek. Jy laat dit dan in 'n yskas om te stel.
Jy kan die hoeveelheid suiker wat gebruik word om jou persoonlike voorkeure aan te pas, aanpas. As jou mango's baie suur is, gebruik dan meer suiker, maar anders kan jy 'n bietjie minder suiker gebruik.
Om hierdie resep vir vars mango pudding te maak, benodig jy die volgende bestanddele:
2 koevert ongeglazuurde gelatien
¾ koppie (175g) suiker
1 koppie (250ml) warm water
3 koppies (750ml) puree vars mango's
1 koppie (250ml) 2 persent verdampte melk
Kalkwiggies, vir garnering, opsioneel
Vars mango skywe vir garnering, opsioneel
Gids Nota: Jy benodig 3 ryp mango's, wat minstens 12 gram weeg.
Dit is 'n voorbeeldresep van HeartSmart Chinese Cooking deur Stephen Wong, een van die boeke in die Heart Smart Library van die Heart and Stroke Foundation. Resep herdruk met toestemming van Douglas & McIntyre.
Maak die Mango Puree-1
Skuur die mangovel af met 'n paringsmes. Sny die mongo-vleis af en sny dit in klein blokkies om 3 koppies mango te maak.
Jy moet seker maak dat die mango's wat jy gebruik, ryp is of die smaak nie so lekker sal proe as jy die ryp mango's gebruik nie.
Maak die Mango Puree-2
Skep die mango-stukkies in die blender tot glad.
Voeg suiker en gelatien by
Meng die suiker met warm water en gee 'n goeie roer om die suiker heeltemal in die water te laat oplos.
Laat die warm water n bietjie afkoel.
Smeer die gelatien in koue water en druk enige oortollige water uit en gebruik 'n klitsnag om in stap 2 te roer. Maak seker dat die warm water afgekoel het en voordat dit in warm water verander het. Maak seker alles is opgelos en glad.
Meng in 'n groot bak mango puree, verdamp melk en ysblokkies.
Giet gelatienmengsel in mango-mengsel en roer tot ysblokkies gesmelt word.
(Gids Nota: Voel vry om die mengsel 'n paar keer te klop om dit gladder te maak.)
Gooi die Pudding Mengsel in 'n Bak
Giet Mengsel in jellievorm of ramekin en afkoel tot dit ten minste 3 uur is. (Gidsaanwysing: Bedek die pudding voor verkoeling).
Die finale tou
As jy 'n jellievorm gebruik, duik jellievorm kortliks in warm water en draai dan die pudding op 'n skottel. Sprinkel op lemmetjiesap, versier met limoenwiggies en mango-skywe. (gidsnota: of vars kalkskywe, soos gebruik in die foto) indien gewen en bedien.