Julien kan die gewildste Franse voorgereg genoem word, wat lief is vir kulinêre kundiges regoor die wêreld. Hierdie gereg is so gewild dat daar deesdae tientalle uiteenlopende opsies en kombinasies van bestanddele is. Nie almal kan egter 'n ware, romerige smaak behaag nie. Die artikel beskryf die gewildste resepte vir Julien in detail, en beskryf ook stap-vir-stap-instruksies vir die voorbereiding daarvan.
Slegs die vars kosse is geskik vir hierdie gereg. Sampioene en uie moet dig, matig elasties wees sonder spore van skade deur 'n swam, ens. Vleis moet op sy beurt gekoop word met 'n sagte pienk kleur, wat 'n ligte geur uitstraal sonder enige chemiese onsuiwerhede. Vir ander produkte word dieselfde vereistes gestel; elke bestanddeel moet vars wees en 'n aangename geur uitstraal. Anders werk lekker julienne nie.
Produkvoorbereiding behels die volgende opeenvolgende stappe:
Elke bestanddeel moet goed onder lopende water gewas word, en dan met papierhanddoeke gedroog word. Voorheen moet alle bevrore voedsel natuurlik ontdooi word.
Uie moet in dun repies of halfringe, sampioene, in willekeurige stukke gesny word.
Kaas moet op 'n growwe of medium rasper gerasper word.
Die hoenderfilet moet van die film afgeskil word en dan in blokkies gesny word.
Belangrik! Suiwelprodukte moet uitsluitlik van natuurlike oorsprong gekoop word. Dit is nie moeilik om dit te bepaal nie, hulle bevat nie plantaardige vette nie en die rakleeftyd is nie langer as 2-3 weke nie.
Ceps julienne resepte
Van die verskillende maniere om hierdie gereg voor te berei, is die sogenaamde klassieke resep met vars en bevrore sampioene die gewildste op die net. In hierdie geval moet spesiale aandag geskenk word aan 'n voorgereg wat hoenderborsies kombineer; so 'n julienne is veral voedsaam en sag, sodat dit die hoofgereg heeltemal kan vervang.
Klassieke resep met vars sampioene en suurroom
600 g40 minute
Giet 'n lepel groente-olie in 'n skilletjie en braai die uie dan op matige hitte tot deurskynend.
Voeg sampioene, sout en peper by die bak en braai alles tot dit gaar is.
Smelt die botter in 'n kastrol of in 'n diep koekpan, voeg meel daarby en meng goed.
Giet water in die houer, bring die inhoud tot homogeniteit, dan peper, sout en kombineer met suurroom. Meng alles weer deeglik. Kook die sous vir 'n paar minute, voeg dan die ui-sampioenbraai daarby en laat die mengsel nog 'n bietjie prut. Verwyder die gereg van die hitte en koel effens af.
Rangskik die sampioene met uie en sous in klein, diep houers, plaas die gerasperde kaas bo-op, plaas die gereg in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C en bak tot die kaas gesmelt is. Die voorgereg is gereed om voorgesit te word.
Klassieke resep met vars sampioene en suurroom Video-resep: Klassieke resep met vars sampioene en suurroom
Het jy geweet? Met die naam "julienne" oor die hele wêreld is dit gebruiklik om 'n spesiale tegniek te gebruik om produkte in klein repies te sny. Terselfdertyd word 'n gereg wat in die GOS in Frankryk bekend staan, 'cocotte' genoem.
800 g 40 minute
Sit die gekapte ui in 'n pan met warm sonneblomolie en braai dit tot goudbruin.
Voeg sampioene, suurroom, sout en swartpeper by die ui.
Laat die bestanddele oor lae hitte prut totdat die oortollige vog verdamp. Dit duur ongeveer 5-10 minute.
Sprinkel die gereg met kaas oor, wag tot dit smelt en haal dit dan van die hitte af. Sit julienne voor sonder om die kaas met die res van die bestanddele te meng.
Belangrik! Benewens ceps, kan u enige ander variëteite van die produk in die eerste kategorie eetbaarheid vir 'n gereg vries. Die uitsondering is slegs die spesies wat slym skei, dit word nie aanbeveel om dit in te neem nie.
600 g 30 minute
Verhit groente-olie in 'n pan, braai sampioene en uie daarop tot dit gaar is. Braai die bestanddele op 'n lae hitte.
Giet room in 'n bak, voeg sout en swartpeper by. Soteer alles tot dik.
Rangskik die ui-sampioenmengsel in klein keramiekhouers, plaas die gerasperde kaas bo-op.
Plaas die gereg in die oond, bak teen 180 ° C totdat die kaas gesmelt is. As alternatief kan die houers vir 2–5 minute in die mikrogolf geplaas word.
sout, swartpeper, gemaalde knoffel
Braai die hoenderfilet en uie in groente-olie, en rangskik dit dan in aparte borde.
Braai die sampioene in 'n diep pan tot gaar, voeg sout en speserye na smaak by en kombineer dan met die geroosterde bors en uie.
Meng die braai met meel en suurroom een ​​vir een.
Voeg water en 50 g kaas in die bak, en meng dan weer goed. Syg die mengsel totdat die oortollige vog oor lae hitte verwyder is.
Plaas die gereg in 'n diep bakplaat en plaas die orige kaas eweredig bo-op. Sit die bakkie in die oond en bak 20-30 minute by 160 ° C.
Julien is 'n ongelooflike lekker en geurige gereg wat deur byna almal berei kan word. Dit vereis minimale kookvaardighede, sowel as 'n standaard stel produkte wat in byna elke huis gevind kan word. Om die voorgereg egter regtig lekker te maak, moet u let op die gehalte van die bestanddele, anders kan die smaak en aroma van julienne erg verdraai word.