Tuisgemaakte aalwyn - tuisgemaakte wyn - Drank - 2021
Bestanddele vir die maak van tuisgemaakte aalwyn
Versbessies 4 kilogram
Gesuiwerde water 10,5 liter
Suiker 3.480 kilogram
Droë gis 0,5 teelepel
Hoofbestanddele: Rooi koring, swart koring
Gedeelte 30 porsies
Vleesmolen of blender, Groot pan met deksel, kombuisstoof, gesteriliseerde glasbottel met deksel, rubberhandskoen, teelepel, houtlepel, eetlepel, meetkoppie, wolkombers, klein bakkie, diep bak, sif, dienglase, karaf, Kombuis gieter
Tuisgemaakte aalwyn maak:
Om wyn te maak, is dit eerstens nodig om die water te kook en af ​​te koel. Daarom gooi ons die gesuiwerde vloeistof in 'n diep pan en sit op 'n groot vuur. Bedek die pan met 'n deksel om die water vinniger te laat kook. Skakel die brander onmiddellik na kook af en sit die water eenkant om af te koel tot kamertemperatuur.
Stap 2: berei die aalbessie voor.
Vir die bereiding van jong wyn, kan u rooi en swartbessies gebruik. Die smaak hiervan sal nie verander nie, maar slegs die kleur kan verander. Giet die bessies dus in 'n diep bak en begin dit uitsorteer. Oorryp en bederf bessies word weggegooi. Spoel bessies onder lopende water is nie nodig nie. Aandag: vanaf berekening 4 kilogram aarbei word 10 liter wyn.
Nadat u die bessies in 'n vleismeul of blender gemaal het. In die eerste opsie kan u voorraad met 'n gemiddelde rooster gebruik. Maar as u 'n blender gebruik, maal u die bessies met 'n lae snelheid en in klein porsies, sodat klein stukkies aarbeie ook in die massa is. Gesnipperde bessies word weer in 'n diep bak oorgedra.
Stap 3: maak tuisgemaakte aalwyn.
Giet die afgekoelde gekookte water in 'n bak met gekapte bessies en gebruik 'n maatbeker om die helfte van die suiker te meet en giet dit in 'n gewone houer. Giet dan die gis met 'n teelepel en meng alles goed met 'n houtlepel. Nou word die hele mengsel versigtig in 'n glasbottel gegiet en gevul 2/3 van die totale volume.
Aangesien lug en sonlig dodelik is vir wyn, plaas ons altyd 'n rubberhandskoen op die nek van die bottel, maak ons ​​vooraf 'n klein gaatjie in een van ons vingers en draai dit in 'n wolkombers. Ons plaas die wyn op 'n donker plek en wag totdat die fermentasieproses begin.
By verstryking 5-7 dae verdun die helfte van die oorblywende suiker met kookwater in 'n gratis klein bakkie en giet die suikermengsel in 'n bottel wyn. Skud daarna alles goed, trek 'n handskoen aan en wag nog 'n rukkie. By verstryking 3-5 dae, op dieselfde manier verdun ons alle oorblywende suiker en giet dit in die drankie. Nadat ons die wyn weer geskud het, plaas u weer 'n rubberhandskoen op die houer en laat die wyn op 'n donker plek staan, gaan voort om te gis vir ongeveer 1 maand
As die gis en die pulp onder in die bottel sak, is dit nodig om die wyn in 'n ander houer oor te plaas. Om dit te doen, giet u 'n drankie deur 'n sif in 'n skoon, diep bak met 'n dun stroompie. Daarna was ons die glasbottel versigtig onder warm lopende water en giet die wyn terug deur 'n gieter. Die eerste fase is gisting, ons is verby. Nou begin die tweede fase in die voorbereiding van hierdie heerlike en aromatiese drankie - verligting en rypwording.
Ons maak die bottel met wyn met 'n deksel styf toe en plaas dit op 'n donker koel plek om na 'n ander te soek 3 maande. waarskuwing: dit is nie die moeite werd om so 'n drankie lank te bêre nie, want dit is die natuurlikste - sonder preserveermiddels, en daarom vinnig agteruitgaan. Dit is in elk geval beter om dit in die yskas te bêre.
Stap 4: bedien tuisgemaakte aalwyn.
Sodra die tuisgemaakte wyn van die aas ryp word, gooi dit in die kelder en sit dit saam met die wynglase aan die feestafel voor. Die wyn is baie aromaties, lekker en matig soet. Vir so 'n wyn is 'n aanvaarbare sterkte hoogstens 10-14 grade. Maar behandel u vriende en familie met so 'n drankie met vrugteskyfies en stukke kaas van verskillende variëteite.
Geniet u plesier!
- Om die wyn nie te laat oksideer nie, is dit nodig om dit aan te dring, meng en gooi van houer tot houer slegs met glas-, plastiek- en houtgereedskap.
- Om die aantal grade korrek te bereken, is dit nodig om aan die volgende verhoudings te hou: 1 liter bessies benodig 2,7 liter gekookte gekoelde water; 1 graad is 20 gram suiker per 1 liter van die mengsel. Dit wil sê, as u 'n 12-grade tuisgemaakte wyn wil maak, moet u 20 gram suiker met 12 grade vermenigvuldig en vermenigvuldig met die som van die massa bessies met liter water wat in die resep gespesifiseer is. In ons weergawe is dit 14,5 liter totale massa.
- U kan ook bessies maal met behulp van 'n masher-stoot. Om dit te doen, giet al die bessies in 'n bak en snipper dit goed tot die verlangde konsekwentheid.
- Dit is die beste om die wyn te gooi nadat u pulp en gis in 'n skoon dun buis gesit het vir druppels.