Turkye FAQs - Laaste resepte - 2022
Al u vrae oor kalkoen word hier beantwoord, met ons bondige gids tot vrae wat gereeld gevra word oor die voorbereiding, kook en opberg van kalkoen.
Hoe rooster ek 'n kalkoen?
Haal eers die klonte uit die vars of ontdooide kalkoen. Spoel nou die kalkoen binne en buite, en plak dit droog met kombuispapier. As u die kalkoen vul, doen dit nou met 'n vars voorbereide vulsel. Vul los en laat ongeveer 100 tot 175 g per 450 g kalkoen toe.
Borsel die vel met gesmelte botter of olie. Trek die trommelstokkies onder die voue van die vel vas of bind dit aan die kombuisstring vas. Laastens, plaas 'n vleismeterometer in die dikste deel van die dy. Die termometer moet na die liggaam wys, maar moet nie aan die been raak nie. Plaas die kalkoen op 'n rek in 'n oondpan en in 'n voorverhitte oond van 180 C / Gas 4.
Raadpleeg ons versameling Roosterkalkoen-resepte vir baie resepte wat nie veilig is nie, en sien ons artikel oor Kalkoen-kalkoen vir meer wenke.
Hoe groot kalkoen moet ek kry?
Kalkoene is vars of gevries beskikbaar, in groottes wat wissel van 2 kg tot 'n yslike 10 kg. Tel op 300-600g kalkoen vir elke gas, afhangend of u oorblyfsels wil hê of net 'n paar. (As u baie gaste het om te eet, kan u kies om twee mediumgrootte kalkoene eerder as een reus te koop; die gaarmaaktyd sal korter wees.)
Hoe ontdooi ek my kalkoen?
Die beste manier om 'n kalkoen te ontdooi, is in die yskas. Laat een dag toe vir elke 2,25 kg kalkoen. 'N Vinniger manier is om die kalkoen in 'n bad met koue water te ontdooi. Dit duur ongeveer 30 minute per 450g. Die water moet vanaf die kraan loop, of gereeld verander word om te vries. U kan ook 'n kombinasie van hierdie metodes gebruik. Moet nooit 'n kalkoen by kamertemperatuur ontdooi nie.
Kan ek die vorige dag my kalkoen braai en dit weer verhit?
Moet nooit 'n kalkoen die vorige dag gedeeltelik gebraai word nie. Dit skep die perfekte omgewing vir bakteriële groei wat voedselvergiftiging tot gevolg kan hê. Dit gesê, jy kan die voël kerf en die vleis in 'n bakplaat maak om weer te verhit. U kan die vogverlies verminder deur die bakplaat met foelie te verseël. Die borsvleis sal 'n groter kans hê om uit te droog, dus moet u dit op die bodem van die skottel plaas, en dit oorweeg om dit te bedek met sous, of miskien 'n klein hoeveelheid kalkoenaftreksel.
Kan ek die vorige aand die kalkoen vul?
U mag 'n voël nie ure voordat dit gebraai word, vul nie, want die holte kan 'n omgewing vir bakterieë laat groei. As u vulsel in 'n kalkoen kook, is dit altyd die beste om dit voor te berei voordat u die voël vul en rooster. Die vulsel moet warm wees as dit in die kalkoen geplaas word, sodat dit kook en 74 grade C bereik sodra die kalkoen klaar is. Vulsel moet altyd 'n temperatuur van minstens 74 grade C bereik om bakterieë dood te maak. Hierdie temperatuur kan gemeet word deur 'n vleismeterometer in die middel van die liggaamsholte te plaas.
As die kalkoen klaar gekook is voordat die vulsel die regte temperatuur bereik het, haal dit uit en plaas dit in 'n gesmeerde bakplaat. Mikrogolf dit hoog of bak dit teen 180 C / Gas 4 totdat dit 74 grade C bereik.
Hoe vries ek gekookte kalkoenvleis?
Gekookte kalkoen duur 3 tot 4 dae in die yskas, maar vriespunt is altyd 'n goeie opsie as daar baie oorblyfsels is.
Turkye wat lugdig is in kleefplastiek of in 'n vrieskas is verseël, kan tot vier maande gevries word. As kalkoen met sous gevries word, kan dit vog behou. Ontdooi bevrore kalkoen oornag in die yskas, of gebruik die ontdooi-instelling op u mikrogolfoond. As voedsel in die mikrogolf ontdooi word, moet dit onmiddellik daarna gekook word. As u kalkoenvleis weer verhit, moet u dit verhit tot 'n interne temperatuur van 70 grade C.
As u dit nie dadelik gebruik nie, oorweeg dit om die kalkoenbene en die karkas apart te vries en later te gebruik om heerlike kalkoenvoorrade vir soppe en bredies te maak.
Hoe rook ek 'n kalkoen?
Dit is baie maklik om 'n kalkoen te rook, mits u die regte toerusting het. Die regte toerusting is in hierdie geval 'n roker. Rokers stel u in staat om die temperatuur, wat noodsaaklik is vir 'n lang kalkoen, versigtig te reguleer. Dit is moontlik om 'n kalkoen te rook met 'n houtskoolbraai, maar slegs as u bereid is om langs die braai gesellig te raak en dit konstant te kyk vir die beste deel van 'n dag!
Hoe maak ek kalkoenvis?
Begin met gelyke hoeveelhede meel en 'n vet soos botter, kalkoen of ander vleisdruppels. Dit staan ​​bekend as 'n roux. Meng dit tot 'n pasta op medium hitte, voer dan geleidelik kalkoen of hoenderaftreksel in, roer aanhoudend. Kook tot verdik, terwyl jy aanhoudend roer om te voorkom dat klonte op die bodem van die pan vorm. As 'n algemene riglyn, sal 8 eetlepels roux 1 liter vloeistof verdik. Kyk hoe ons kalkoenvarkgids kan maak vir meer inligting.
Kyk na ons Turkye resep versameling vir baie heerlike kalkoenresepte.
Kyk die video: First Descent of K2 on Skis: Andrzej Bargiel. Nat Geos 2019 Adventurer of the Year (Januarie 2022).