MEFUTA E NTLE KA HO FETISISA EA NAMA EA LIKOLOBE: TLHALOSO, MELEMO, LIKOTSI - LIPHOOFOLO
Hangata likolobe li tsosoa ho hlahisa mafura. Empa leha ho le joalo, nama ea nama ea kolobe e na le phepo e nepahetseng le tatso.
Nama ea kolobe e sebelisoa haholo bakeng sa ho pheha lijana tse ngata ho tsoa ho pota lefatše, ke Mamosleme feela a sa e jeng. Ha e ratoa, e loana le khōhō, empa e qetella e le tlase ho nama ea nama ea nama.
Ho phaella moo, lefats'eng la kajeno, moo ba bangata ba loantšanang le botenya, ho na le molemo o moholo ho phahamisa likolobe bakeng sa nama.
Kahoo, re tla le tsebisa ka mefuta eo ea likolobe tse hlahisang boholo ba sehlahisoa sena. U se ke ua lebala ho u tsebisa ka likarolo tsa ponahalo ea mofuta o mong le o mong, ts'ebetso ea oona le melao ea tlhokomelo e hlokahalang.
Ke phapang efe ea mefuta ea nama ea nama ea kolobe?
Ka ho ikatisa ha likolobe ho na le litaelo tse tharo tse kholo ho hlahisoang ha liphoofolo tsena, ho latela hore na ho aroloa ha majoe hokae.
Ea pele e kenyeletsa mefuta ea likolobe tsa mofuta oa mefuta.
Mefuta ena e ka khetholloa habonolo esita le ka ntle ka ntle, kaha e na le 'mele o tebileng haholo. Karolo ea bona e ka pele e shebahala e le boima ho feta morao, le hoja ham e ntse e le nama. Ka lebitso la mofuta ona ho hlaka hore o na le mehloli e mengata ea litlolo tsa adipose.
'Nete ke hore e se e ntse e le halofo ea selemo ho hōla ha mesifa ea mesifa ho phoofolo e emisa hanyenyane. Setopo sa kolobe e joalo se ka ba le mafura a 40-45% a mangata a setopo, ha nama e ho eona e tla ba tlase ho 53%.
Ho mofuta o fapaneng o kenyeletsa mefuta e meng ea likolobe, kapa nama.
Likolobe tse sa le monyenyane li ka hlahisa boleng ba boleng bo phahameng haholo. Nama ea kolobe e potlakela ho fumana boima ba 'mele,' me batho ba baholo esita leha ho se na mathata a bokella lihlahisoa tse ngata tsa mafura. Ka hona, palo ea nama e le 'ngoe e ka ba 53% ho ea ho 65%, mme mafura - ho tloha ho 29 ho ea ho 37%.
'Me qetellong, likolobe tsena, mabapi le mefuta eo re batlang ho e bua - nama kapa bacon.
Ka ntle, likolobe tse joalo hangata li na le 'mele o telele' me ha li na sternum haholo-holo. Ho fapana le mefuta e mengata ea sebaceous, karolo e ka pele ea eona e nyane haholo ho feta morao, e emeloang ke ham e khōlō haholo.
Litekanyo tsa tekanyo tsa 'mele oohle oa batho ba joalo hangata li bonts'a lipontšo tse kholo ho feta tekanyo ea sefuba. Phapang e 'ngoe ho tloha likolobe tse tsitsitseng ke hore mofuta oa bacon o khona ho hlahisa mesifa ea mesifa haholo, ha mafura a kenngoa butle-butle.
Bana ba banyenyane piglets mefuta e joalo hōla ka potlako haholo mme li se li le lilemo li tšeletseng ho isa ho tse supileng, lits'ebetso tsa boima ba tsona bo boima li ka fihla ho lilograma tse 100 (haeba u latela melao eohle ea ho fepa). Ho itšetlehile ka mofuta ona, setopo se seng se ka ba le 58-67% ea nama, ha mafura a ho eona a sala a le 21-32% feela.
Nahana ka baemeli ba tummeng ba mofuta oa nama oa likolobe.
Bacon ea likolobe tsa likolobe Duroc: tseba litšoaneleho tsohle
Ponahalo ea baemeli ba bongata ba nama ea kolobe Duroc
Mofuta ona o moholo ka boholo. Bolelele ba 'mele oa batho ba baholo ba lihlopha tse ntle ba ka fihla ho limithara tse 1,8, ba jala ba nyenyane ka boholo.
Ka kakaretso likarolo tsa mefuta ea nama ea likolobe, re boletse hore li na le sebopeho se nang le boikutlo bo bongata, leha ho le joalo, tabeng ena, ha ho joalo.
Setopo likolobe tsa duroc e kholo haholo le ho pharaletseng, ka sebopeho se khutšoanyane sa morao. Ka nako e tšoanang, hlooho e nyenyane haholo, e nang le litsebe tse bohale tse khomarelang kapa tse fanyehoang pele.
Likolobe tsena li sebetsa haholo, haholo-holo ha li sa le monyenyane. Sena se tlatselitsoe haholo ke maoto a bona a matla le a mamellang, a phahamisang setopo ka holim'a lefatse: ho sa tsotellehe hore na phoofolo ena e boima hakae, mpa fatše e ke ke ea e hula.
Ka ntle, mofuta ona o ka boela oa khetholla ka 'mala oa letlalo. E ka 'na ea e-ba le mebala e fapaneng ea bofubelu: ho na le likolobe le khauta e khanyang' me e le 'mala o motšo o mofubelu Li-bristles li bolelele bo bolelele, 'mala o tšoana le letlalo la phoofolo.
Ha e le hantle, likolobe ha li sebetse ka nakoana, ha li qala ho theola boima ka potlako. Kahoo, motho e mong e moholo o ka ba a lekanang le lik'hilograma tse 250. Ka nako e tsoanang, boholo ba mafura bo ka ba 3 cm.
Ke habohlokoa ho hlokomela hore esita le bakeng sa likolobe tsa mofuta oa bacon, sena ke sesuputso se tlase haholo. Leha ho le joalo, ka lebaka lena palo ea nama ka setopo sa Durok e ka ba 80%.
Bohlahisoa ba likolobe tsa Duroc ke bo phahameng hakae le kamoo bo ka eketsang kateng
Tlas'a lihlahisoa tsa likolobe, li lokela ho hopola hore na lisebelisoa tsa nama le mafura li ka fumanoa setsing se le seng, ka litšenyehelo tse fokolang tsa moruo. Re boletse ka holimo hore mofuta ona o khona ho hlahisa nama e ka bang 80% ho tswa ho setopo se le seng, leha ho le joalo sena se ka etsahala feela ka ho fepa nama ka morero.
Ka ho khetheha, e le hore u fumane liphello tse joalo, ke habohlokoa haholo ho fa liphoofolo lijo tse ngata tsa protheine. Empa u se ke ua soetseha likolobe tsa Duroc, hobane ka ho fepa ka tsela e nepahetseng u tla makatsoa joang likolobe li tla fumana boima le boima ka potlako.
Ke hore likhoeli tse 'maloa tsa phepo e matla -' me u tla ba le bonyane likilograma tse 100 tsa nama e ntle. Ha u se u le lilemo, mokhoa oa ho fumana boima ba 'mele hoo e ka bang ha o khaotse, haeba u sa nahane ka ho jala.
Ho 'nile ha fumanoa hore litekanyetso tsa botlamuoa li bonahala haholo ka tlhahiso ea likolobe. Re bua ka sebaka se lekaneng bakeng sa bophelo ba liphoofolo, liphala le liphala tse hloekileng, mofuthu oa bona nakong ea batang le ho se be le lerata le hlabang.
Ka lebaka leo, kaha ba ne ba entse maemo a matle ka ho fetisisa bakeng sa likolobe tsa Duroc, ka bobeli ba malapa a Amerika ba ile ba khona ho hōla batho ba lik'hilograma tse 400, karolo ea karolelano ea nama le mafura a mafura ao e ileng ea e-ba 6: 1.
Ka bokhutšoanyane ka melemo le melemo e kholo ea mefuta eo
Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa e tšoaneloa Peō ena ea nama ea likolobe e kenyeletsa:
Bokhoni ba ho hōla kapele haholo le ho fumana boima ba 'mele.
Ho ikamahanya hantle le maemo a fapaneng a botlamuoeng, esita le ho tsamaea ka linako tse ling ka lipene.
Bokhoni ba ho fumana nama e ngata haholo e latsoa.
Ho batla ho se na letho la mafura a tlaase.
Boikutlo bo khutsitseng ba liphoofolo: ha ba lume beng ba bona kapa ba bang ebile ha ba bontše pefo ho bana ba bona.
Re ke ke ra u khelosa hore likolobe tsa Duroc li mpa feela e le mefuta e loketseng ea likolobe tsa mofuta oa bacon. Leha ho le joalo, likolobe tsena li na le tsa tsona mefokolo:
Ka nako e 'ngoe, sefate se khona ho hlahisa palo e nyenyane ea likolobe, palo e kholo e ka ba 10. Leha ho le joalo, sena se na le melemo ea sona, kaha palo e nyenyane ea bana e bontša palo e phahameng ea ho pholoha.
Liphoofolo tsa mofuta ona li hlaseloa haholo ke maloetse a phapang.
Tekanyo ea phaello ea boima, haholo-holo tsoelo-pele ea mesifa ea mesifa, e tla itšetleha ka bongata le boleng ba liprotheine tse fuoang likolobe.
Ho hlokomela ka hloko likolobe tsa Duroc
Liphoofolo tsena ha li ts'oarele ka lintho tse hlahang; lihlahisoa tse bulehileng nakong ea likhoeli tse 5-6 tse futhumetseng li ba loketse haholo.
Ho fepa ho hlokahala ho leka-lekana, ho na le lihlahisoa tse ngata tsa protheine. Hangata ho fepa nakong ea mariha ho lokela ho ba makhetlo a mararo ka letsatsi, lehlabuleng - 2.
Mefuta ena e tloaelehile ho mafu, kahoo motho ha aa lokela ho lumella litšila tse ngata le lerōle, ho hloka moea o hloekileng le lirafshoa ho bokella molikong le masakeng.
Lintho tsohle tsa likolobe tsa Bacon Pietren
Ke eng e khethollang mofuta ona oa likolobe likarolong tsa bona tsa kantle?
Mofuta ona o ka ba oa khetholla ka sebōpeho sa 'mele, kaha o khutšoanyane, empa o le bophara. Hape, ho sa tsotellehe masapo a mosesaane le a lesesaane, mesifa e ntlafalitsoe haholo, ham e boetse e le khōlō haholo.
Hlooho e nyenyane, e khanyang, e nang le profile e otlolohileng. Litsebe tsa Pietrens li eme, ho latela boholo ba hlooho li boetse li nyenyane. Sefuba sa liphoofolo se pharaletseng, empa ha se teba.
Mekokotlo ea bona e boetse e pharaletseng, e thata haholo. Boca e pota-potile, e boetse e bontša palo e khōlō ea nama, eseng mafura a mafura.
Lebala la letlalo la mefuta e hlalositsoeng ea likolobe le ka fumanoa e le tšoeu le variegated. Leha ho le joalo, ho lumeloa hore ho jala makalane e sa ntse e le mekhoa e loketseng ea liphatsa tsa lefutso bakeng sa litšobotsi tsa ho ikatisa. Ka lebaka lena, nakong ea ho ikatisa ha Pietrens, ho kgothaletswa ho tlohella ho tšoeu-ho jala ho jala polao.
Ntho e ka sehloohong le melemo ea mofuta ona ke hore Pietren ea kolobe e nepahetse eseng ka liphatsa tsa lefutso e neng e reretsoe ho bokella mafura a mafura.
Ka nako e tsoanang, mefuta ena e khetholloa ke lintlha tse latelang tsa bohlokoa:
Boima ba banna ba baholo bo ka ba teng ho tloha ho 240 ho ea ho 260 kilogramme, 'me ba jala - ho tloha ho 220 ho isa ho 240.
Bolelele ba 'mele bo khutšoanyane,' me karolelano ea letsatsi le letsatsi e na le 700-750 dikgerama feela.
Tlhahiso ea mofuta ofe kapa mofuta ofe oa nama o ka fumanoa ka ho ikatisa?
Ho thata ho bolela hore na ho na le chelete e ngata hakae kapa ha ho na molemo ho bolela ho hlahisa likolobe tsa mofuta o fanoang ka lapeng. Ntho e 'ngoe le e' ngoe e tla itšetleha ka hore na u ka fana ka lijo tse hlokahalang bakeng sa liphoofolo le maemo a hlokahalang bakeng sa liphoofolo.
Ka kakaretso, ke habohlokoa hore re hlokomele hore ho jala ha lipalesa tsa Pietrain ho na le farrowing e nyane - ho fihlela ho li-piglets tse 8 feela. Ka nako e tšoanang, motho ea jalang a le mong o khona ho fepa likolobe tse 6 feela.
Le hoja moloko o monyenyane o na le maemo a phahameng haholoba hōla butle. Haeba u li sebelisa ho nontša mafura, joale ka matsatsi a 210-240 feela, likolobe li tla fumana likilograma tse 100. Empa ho ntse ho le joalo, litšenyehelo tsa 1 kilogram ea kgolo ha li phahame - li-unit 5 tsa fepa.
Ka lebaka la tlhokomelo e hlokomelehileng le phepo e matla, palo ea nama e le 'ngoe e fihlile ho 62%, ha palo ea mafura a mafura e lekana le 28% feela. Ke gamone ea motho e moholo ea ka bang boima ba lik'hilograma tse 8-9.
Ke tlhokomelo ea mofuta ofe e hlokahalang bakeng sa likolobe tsa mefuta ea Petroc?
Bothata bo boholo ka ho fetisisa ho boloka ho hlahisa bana ho hlaha litabeng tsa tlhokomelo. 'Nete ke hobane liphoofolo tsena ha li mamelle ho lumellana ha tsona - ha li rate serame kapa mocheso. Lijong tse tloaelehileng, likolobe tsena li ke ke tsa fana ka phello e lakatsehang, kahoo li hloka ho fuoa lijo tse nang le phepo e nepahetseng, empa li boetse li leka-lekanngoe ho amanang le likarolo tse sa tšoaneng tsa metsoako le limatlafatsi tse ling. Ho imeloa kelellong ho boetse ho na le phello e mpe haholo bakeng sa kholo ea liphoofolo.
Hape hoa thahasellisa ho bala ka ho ikatisa linonyana tsa Guinea.
Mefuta ea nama ea likolobe ea Hampshire: ka mekhahlelo le tlhahiso
Ke eng e fapaneng le e khethehileng ka mofuta ofe?
Mofuta ona o khetholloa ka ho fetisisa ka 'mala oa letlalo la liphoofolo tsena: ke hoo e batlang e le batsho, empa ha e le hantle e na le sehlopha se sephara se tšoeu se ka potolohang' mele sebakeng sa mahetla le mahetla.
Sebopeho se khethehileng sa mofuta ona ke sebopeho sa sona hlooho e khanyang e nang le molumo o otlolohileng boholo bo boholo.
Litsebe le tsona li nyenyane, li lokile. 'Mele oa mefuta e hlalositsoeng ea likolobe e arohane, ka morao le ka matla ka ho lekaneng. Maoto a liphoofolo ha a telele haholo, empa a matla, hooba ho otlolohile.
Lihlahisoa tsa likolobe tsa Hampshire li bontša bokhoni bo phahameng ka ho fetisisa ha li tšela mefuta e meng ea likolobe le ho etsa likolobe tse ncha tsa nama tse sa tsoaneng.
Ka ho tšela ka mokhoa o hloekileng, tlhahiso e phahameng ha e hlahe, leha ho le joalo, har'a mekhahlelo e ka sehloohong ea batho ba mofuta ona, ho latelang ho lokela ho tsejoa:
Liphoofolo hangata li na le li-medium size, le hoja li bapisoa le mefuta e hlalositsoeng ka holimo e holimo. Boar e ka fihla boima bo boholo ba 310 kilogramme, le sefate - ka 250.
Le hoja moloko o monyenyane oa mefuta ea Hampshire e iponahatsa e le matla haholo, ho fihlela ba fihla lilemong tsa likhoeli tse robeli ba bontša hore ba hōla butle-butle, le hoja hamorao ba qala ho fumana boima ba 'mele.
Ho ruisa molemo hakaakang ho hlahisa likolobe tsa Hampshire: lintlha tse ka sehloohong le linyeoe
Litlhaloso tsa tšebeliso ea mefuta ena malapeng e tla ba joalo mofuta ona o fetoha haholo. E ka lula e le maemong afe kapa efe, ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, e tla khona ho fana ka liphetho tse ngata (haeba, ha e le hantle, u se ke ua lebala ka lijo tse hlokahalang).
Ho feta moo, liphoofolo tsena li ka ba li jeoa le makhulo. Joaloka mefuta ea nama, Hampshires e fana ka litopo tsa nama ka ho feletseng, tse nang le likaroloana tse nyenyane tsa mafura a mafura. Haeba u se sebelisa bakeng sa ho fepa boleng ba boleng bo phahameng le ho fepa ka tsela e leka-lekaneng, keketseho letsatsi le leng le le leng e ka tloha ho tloha ho 900 ho isa ho 950 dikgerama.
Ho rarahaneng ha lintho tse hlalositsoeng ke mefuta e hlalositsoeng ke hore liphoofolo tsena li lihlong haholo. Maemo a sithabetsang ka kakaretso a ka baka tahlehelo ea boima, ho theoha ha khōlo.
Hape, ho jala likolobe tsa Hampshire li khetholloa ka ho ba le bana ba tloaelehileng. Ka tloaelo lilithara tse le 'ngoe ha li na likolobe tse fetang 8, feela maemong a sa tloaelehang palo ena e ka fihla palo ea batho ba 10-12.
Empa, ho sa tsotellehe sena, se jala ho iponahatsa boikarabelo ba bo-'mè ba tsotellang haholo, ba khona ho tsoa le ho fepa bana ba bangata hantle.
Re fa liphoofolo tlhokomelo e nepahetseng.
Phaello e kholo ea mefuta ena ke hore e thata haholo. Esita le ka lihlahisoa tsa bona tse bulehileng u se ke ua tšoha hore phoofolo eo e ka kula.
Liqeto ha li tšabe le tsona. Leha ho le joalo, ha ua lokela ho lebala ka bohloeki le litekanyetso tse ling tsa bohloeki, kaha litšila leha e le efe e tla ba mohloli o tobileng oa mafu.
Mefuta e meng ea likolobe tsa nama tse lokelang ho ela hloko
Likolobe tsa Landig: litšoaneleho tse akaretsang
Ntho e sa tloaelehang le e hlahisoang hape ke mefuta ea likolobe tsa mofuta oa bacon mofuta oa Landrace.
Ha motho a le moholo, boar bo ka fihla 310 kilogramme habonolo.
Ho jala ho khone ho fana ka litlhaku tse ngata haholo - likolobe tse ka bang 12.
Letsatsi le leng le le leng phaello ea boima e ka ba ligrama tse 700, ha litšenyehelo tse ka bang 1 lik'hilograma tsa boima ke lihlopha tse 3.9-4 feela tsa fepa.
Ka ntle, likolobe tsena li na le 'mala o khanyang.
Mofuta ona ke oa mofuta o tloaelehileng ka ho fetisisa har'a mofuta oa nama.
Melemo e kholo ea mefuta ea likolobe tsa Tamworth
Likolobe tsa mefuta ea Tamworth li boetse li hlokomelehile.
Joaloka likolobe tsohle tse nang le likolobe, li na le sebopeho sa 'mele o matla le mesifa e tsoetseng pele. Bolelele ba 'mele oohle oa motho e moholo o ka fapana ho tloha ho 1 ho isa ho tse 1,4.
Ena ke e 'ngoe ea mefuta e fapaneng ea likolobe tsa nama,' me 'mala o ka fapana le bofubelu bo bofubelu bo bofubelu,' me u ka boela ua bona batho ba nang le letlalo le tšoeu, le koahetsoeng ka matheba a matšo ka morao.
Ka likhoeli tse 7-8, likolobe li ka fokotsa boima ba lik'hilograma tse 100 habonolo.