Wyd gebruik word in kook die beslag te wyte was aan Frankryk. Beslag - dit is niks meer as 'n vloeistof dop produk. Meestal is dit die deeg, maar nie altyd nie. Hier is 'n paar variasies oor hoe om die beslag te kook.
Die essensie van die beslag
Die samestelling van die beslag met eiers, meel en enige vloeistof, 'n vloeibare deeg te verkry. Die mees eenvoudige - dit is water (plain, minerale, gas of sonder), volgende op die lys is melkprodukte - die melk, room of jogurt. Meer ervare kokke wat hul aanhangers te verras, gebruik alkoholiese drankies is gewoonlik die een wat aan die voorbereide produk word verskaf.
Waar gourmets weet hoe om die beslag meer heerlike kook. Hulle voeg 'n vierde, droë komponent. Dit kan gekapte neute, vars of gedroogde kruie, gekap groente en selfs vrugte. In die kursus is al wat kan aanvul en verbeter die smaak van die gereg.
Algemene reëls vir die voorbereiding van die deeg
Wat ook al die bestanddele, daar is 'n paar truuks om te help om die deeg was heerlik, die reg konsekwentheid en sal nie af voor die tyd vloei, die verlaat van die onbedekte deel van die produk.
Om 'n homogene stof verkry moet deeglik gemeng komponente, kan dit gedoen word met behulp van 'n menger of versapper.
Lyfstraf kan gesamentlik of individueel, en dan gemeng met 'n ander tekstuur, smaak en gehalte braai verkry.
Die beslag is altyd afgekoel voordat dit die produk is oortrek om in te braai.
Vooraf voorberei beslag beter omsluit die produk en nie drup tydens kook.
Produkte moet nie te nat wees voor hulle "geklee" in die deeg.
Produkte moet verlaag word in die kokende olie, moet dit genoeg om die stukke te bedek in die helfte, of nog beter wees heeltemal so in 'n diepbraaier.
Om ontslae te raak van oortollige vet, is gebraaide stukke geplaas op 'n plaat bedek met 'n papierhanddoek.
Om mee te begin, hoe om die beslag kook op die klassieke resep. Neem 4 eiers en skei die blankes en eiergele op. Die eiergele voeg n teelepel groente-olie, 'n knippie sout en 100 ml. water. Klits in 'n homogene stof. Geleidelik begin 125 g. gesifte meel. Afsonderlik, klop blankes en tree in die voorbereide deeg, as in klein porsies. Dit sal dit meer lugtig maak en bros nadat braai en smaaklik. Dit beslag kan enige produk braai, maar as jy wil om te eksperimenteer, kan jy ander resepte individueel uitgevind om die verlangde produk te probeer.
Die meeste dikwels elke gesin spyskaart, kan jy geregte van hoender te vind, so dit sal nuttig wees om te weet hoe om 'n maak beslag vir hoender. Met dit goed gaan met bier beslag. Miskien is dit nog makliker om te presteer as die klassieke.
Neem gelyke hoeveelhede bier en meel. Sif die meel, moenie vergeet om suurstof te verryk. In die meel geleidelik gooi die bier by en meng deeglik. Die deeg is gereed, jy kan 'n bietjie koeksoda of bakpoeier by te voeg.
Met behulp van 'n verskeidenheid van bier van lig tot donker, uit gefiltreer om ongefiltreerde en die keuse van verskillende variëteite van meel, sal jy verskillende geure te kry vir die gewone hoender. Dit sal die tafel te maak van 'n verskeidenheid aan die hand van skynbaar dieselfde produk.
Kom ons praat oor hoe om 'n beslag te berei vir vleis. Dit is geskik vir die vark, en beesvleis. Dit gaan oor die skeiding beslag, wat nie nodig het om produkte te meng. In 'n aparte bak sif meel en dit is wat nodig is om liggies sout die, in 'n diep bak klop 2-3 eiers met 'n knippie sout by en klits tot glad. Voorberei vleis gedoop in meel aan beide kante, dan in die eier en stuur dit aan die pan te braai. Jy kan beslag doen veelvlakkige en herhaal 2-3 keer om die beurt dip in meel en eier. Eers dan is dit wenslik om 2 houers van meel, een wat jy sal dip die eerste keer, en 'n ander plek weer na die eiers.
Hierdie drie opsies is genoeg om te verstaan hoe om 'n beslag te maak vir enige gereg en implementeer die voorgestelde resepte, of kom met hul eie weergawes.