Fettuccine met botterskorsie, arugula, salie, parmesaankaas en dennepitte resep deur Sabrina Sexton - Nuwe resepte
Foto met vergunning van Maryse Chevriere
Botterskorsie is so 'n stapelvoedsel van die herfsseisoen dat die benadering van die bestanddeel met kreatiwiteit absoluut noodsaaklik is. - Maryse Chevriere
2 koppies botterskorsie-pampoen in stukke van ½ duim gesny
¼ koppie vars salieblare
½ teelepel suurlemoenskil
1 boks gedroogde of vars fettuccine pasta
¼ koppie geroosterde dennepitte
1/3 koppie gesnyde parmesaan
Verhit die oond tot 400 grade. Gooi die stukkies botterskorsie in 'n mengbak met olyfolie en geur met sout en peper. Plaas die stukke op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is en rooster die pampoen 15-20 minute, of tot die pampoen sag is en begin bruin word. Haal uit en laat afkoel.
Smelt intussen die botter in 'n groot kastrol oor matige hitte. Kook die botter net totdat dit begin verbruin en die skuim begin bedaar. Verwyder van die hitte en voeg die salie en suurlemoenskil by.
Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg sout by. Voeg die pasta by en kook tot die pasta sag is, maar nog steeds ferm, ongeveer 8-9 minute vir droog of 4-5 minute vir vars. Dreineer die pasta met 'n klein hoeveelheid kookwater. Voeg die pasta by die botter. Kook dit oor lae hitte kortliks in die botter om die pasta eweredig te bedek. Roer die rucola by en kook net totdat dit begin verwelk. Voeg dan die geroosterde botterskorsie by net lank genoeg om dit warm te maak. As die mengsel te droog word, voeg 'n klein hoeveelheid pasta by. Bedien die pasta in bakkies en garneer met die dennepitte en gesnyde parmesaan.
Geroosterde botterskorsie met dennepitte en parmesaan
Geïnspireer deur 'n gereg by The Purple Pig in Chicago. Dit is absoluut heerlik, of dit nou bedien word as 'n slaai of as 'n bykos.
heel botterskorsie, watter grootte jy ook al wil hê ('n klein pampoen bedien twee tot vier)
vars gerasperde parmesaankaas (meer na smaak)
Opsioneel: slaai setperke en balsamiese vinaigrette
Voorverhit die oond tot 375 grade. 2.
Gebruik 'n mes om die bokant en onderkant van die pampoen af ​​te haal. Sny die vel van die kante af, sny dan die pampoen in die lengte in die helfte en verwyder die sade. Sny die pampoen in groot stukke, sny die stukke in skywe, sny die skywe in vuurhoutjies en sny dan die vuurhoutjies in blokkies. Plaas in 'n bak en hou eenkant.
Smelt die botter in 'n klein pan, of in 'n bak in die mikrogolfoond. Gebruik 'n lepel om die vaste stowwe af te skuim, sodat die meeste daarvan weg is. (Let wel: dit is makliker as u die hele stok smelt en die res vir 'n ander gebruik voorbehou.)
Bedruip 4 eetlepels van die afgeroomde botter met die pampoen in die bak. Voeg sout en peper by en meng om te meng. Giet die pampoen op 'n bakplaat en versprei dit in 'n enkele laag.
Bak 20-25 minute, draai dan die hitte tot 400 en rooster nog sowat 15 minute totdat die pampoen sag en goudbruin om die rande is. Haal die pan uit die oond en hou eenkant.
Rasper die parmesaan en strooi dit oor die pampoen. Gooi dit vinnig sodat die kaas nie smelt nie (dit moet net sag word) en plaas dit dan op 'n bord.
Rooster die dennepitte in 'n pan oor medium-hoë hitte, roer gereeld. Voeg dit by die bord met die pampoen en gooi dit saam.
Voeg meer parmesaankaas by as jy wil, en bedien die pampoen in klein skottelgoed of oor 'n slaai wat in vinaigrette gegooi word.
Verlede week was ek en my twee kindervriende in Chicago om my vakansie -kookboek te onderteken. Ons het omtrent middagete in die stad aangekom, en aangesien ons hotelkamers nog nie gereed was nie, en ek dus nie dadelik kon inklim nie, in my joga broek kon klim, onder die deksels kon kruip, my duim kon suig en die TV kon aanskakel om te sien of dit een van die geseënde hotelle in Amerika wat Bravo vervoer, het ons besluit om middagete te gaan eet.
Nadat ons hier en daar rondgevra het, beland ons by The Purple Pig. En ek weet ek is seker 'n bietjie skuins omdat ek opgewonde raak oor uiteet, tyd en amper dink dat alles wat iemand anders vir my kook, die beste ding is wat ek ooit geëet het, maar eerlikwaar, dit was een van die beste maaltye wat ek ooit gehad het. Ek was mal daaroor. Het dit absoluut liefgehad. Die hele spyskaart is 'n samestelling van klein geregte en borde wat gedeel kan word, en ek en my twee vriende het waarskynlik altesaam vyfhonderdduisend dinge verdeel. Dit het darem so baie gevoel. Maar ons kon net nie kies nie!
Dit was 'n fees vir die sintuie. Ons het alles gedeel, van gebraaide beet met bokkaas tot gebakte eiervrugballetjies, maar ons oorweldigende gunsteling was 'n klein skottel geroosterde botterskorsie met pampoenpitte en Parmesaan. Dit was so eenvoudig, maar die teksture en geure was net perfek en gisteraand, want my suster was op besoek, en ek wou dit herskep.
Ek het dit nodig gehad om weer in my lewe te wees.
Begin met 'n botterskorsie. Dit is aan die klein kant, wat wonderlik is as u dit net vir uself maak, maar u kan net so groot wees as wat u hart u moet vertel.
Trek van bo en onder af en hellip
Gebruik 'n skerp mes om die vel en die vel af te sny
Sny dan die hele vierkant in die helfte en skep die sade uit.
Ek wou die pampoen in 'n mooi, netjiese dobbelsteen sny, so ek sny die helftes in groot stukke, sny die stukke in skywe, sny die skywe in vuurhoutjies en hellip
En sny die vuurhoutjies in blokkies.
Daarna het ek voortgegaan om met my suster te gesels oor kwessies van wêreldwye belang en Real Housewives (dit is twee heeltemal aparte dinge), totdat die meeste squash in blokkies gesny is. Ek het die klein stukke wat die sade bevat, uitgelaat omdat dit nie netjies gesny is nie, maar ek het soveel as moontlik gebruik.
Intussen het ek 'n bietjie botter gesmelt. Dit het gelyk asof dit die regte ding was om te doen.
Toe skuim ek die vaste stowwe versigtig van die bokant af en hellip
Tot hulle meestal weg was.
Die vierkant gaan in 'n bak, by garsh!
Toe drup ek 'n klein bietjie botter in. Het nie veel nodig nie! Ek wou net genoeg byvoeg om die pampoen nat te maak en seker te maak dat dit in die oond sit.
Daarna kom sout en peper en hellipand as ek slim was, sou ek 'n tikkie chilipoeier bygevoeg het.
Meng dit alles saam, gooi dit op 'n bakplaat en hellip
Sprei dit in 'n eweredige laag en sit dit dan in die oond. Ek het 375 die eerste 20-25 minute gedoen totdat hulle begin sis en sag word, en ek het die hitte tot 400 verhoog om dit af te maak en seker te maak dat dit mooi bruin op die rande is.
Kan u die vierkant hanteer?
(Goedheid, en lsquosquarsh & rsquo is lekker om hardop te sê.)
En helemaal. Dit is presies hoe die muurbal by The Purple Pig gelyk het: amper gebraai in die tekstuur, met 'n mooi kleur rondom die rande.
Daarna het ek 'n bietjie Parmesan & hellip gerasper
En strooi dit oor die hele muurbal terwyl dit nog op die pan was. ('N Paar minute het verloop tussen ek die pampoen uit die oond trek en die parmesaan bestrooi, sodat die pan nie op sy warmste was nie.) Ek gooi dit dadelik rond en hellip
Toe sit ek dit alles op 'n bord voor die kaas begin smelt.
Daarna het ek hierdie gegryp! Die pers vark gebruik nou pampoenpitte, maar ek het dit nie gehad nie. Ek het dus gedink pynappels sou die volgende beste ding wees.
Ek het die pynappels in 'n pan oor medium hitte gerooster tot dit lekker en lekker was
Toe gooi ek dit op die bord en gooi dit saam met die pampoen.
En dit is hel! Dit is hoe The Purple Pig baie van hul geregte bedien en klein ramekins en bakkies en mdash, en ek wou net soos hulle wees.
Maar hier is 'n ander manier waarop u dit kan bedien: slaai -groente in 'n eenvoudige balsamiese vinaigrette en hellip gegooi
En die pampoen het oor die hele bokant gestroom.
Dit was niks minder as goddelik nie. Net goddelik.
Ek wens ek het twee keer die hoeveelheid muurbal gemaak. Ek kon aangehou het. Totale liefde. As jy van botterskorsie hou, sal jy hiervan hou. As u nie van botterskorsie en hellipwell hou nie, sal u hiervan hou.
Pasta gebraai met botterskorsie, gebraaide salie en dennepitte
Vet 85,0 g (130,7%)
Versadig 15,2 g (75,8%)
Koolhidrate 119,4 g (39,8%)
Vesel 14,4 g (57,6%)
Suikers 10,3 g
Proteïen 32,1 g (64,2%)
Natrium 999,6 mg (41,7%)
klein soet ui, geskil en in blokkies gesny
hoë kwaliteit parmesaan, gerasper of geskeer (ongeveer 'n koppie totaal)
Verhit die oond tot 375 °. Sny die botterskorsie in die helfte en skep die toue uit en saad uit die middelste holte. Draai die pampoenhelftes onderstebo en trek dit af. (Let wel: die rou muurbal kan jou hande irriteer. As dit begin jeuk of tintel, dra handskoene.) Sny die muurbal in blokkies van 1 duim. Bedek die ui, knoffel, 'n skeut olyfolie en sout en peper. Maal ongeveer die helfte van die vars salieblare en gooi dit ook saam met die pampoen.
Smeer die pampoenmengsel in 'n dun lagie op 'n groot bakplaat en rooster sowat 40 minute of tot die pampoen sag is.
Verhit gesoute pastawater tot kookpunt en kook die farfalle tot al dente. Dreineer en hou eenkant. As die pampoen klaar gebraai het, verhit u ongeveer twee eetlepels olyfolie in 'n groot braaipan. Die olie is gereed wanneer dit opduik en spat. (Moenie dat dit begin rook nie.) Gooi die res van die salieblare in en braai vir ongeveer 'n minuut, of totdat dit begin krimp.
Verwyder met 'n gaatjieslepel en sout liggies. Druk fyn met die agterkant van 'n lepel.
Voeg die helfte van die pasta in die pan, saam met die helfte van die geroosterde muurbalmengsel. Verkrummel in die helfte van die salie. Kook, gereeld roer, vir vyf minute of tot die pasta deurwarm is en aan sommige kante knapperig word. Voeg die dennepitte by en kook nog 'n minuut. Roer die helfte van die kaas by en sit voor.
(Herhaal die laaste stap met die res van die bestanddele. Ons verdeel dit in twee, want nie een van ons panne is groot genoeg om die hele resep te akkommodeer nie. Dit is baie belangrik dat u nie die pan te veel druk nie - u wil hê dat die pasta moet regtig braai, nie net stoom nie.)
Begin deur 'n aftreksel te maak met hoender, wortels, seldery, ui, pietersielie, knoffel, peperkorrels en 'n lourierblaar. Bring alles tot kookpunt en prut 1,5 uur of langer.
As die aftreksel bymekaar gekom het, sif dit en verminder dit dan om die geur te versterk.
Skil en kap dan die botterskorsie en soteer dit met gekapte ui en knoffel en geur met sout en peper. As alles gekarameliseer is, voeg dit by u gerasperde aftreksel, saam met takkies roosmaryn, tiemie en salie (wat later verwyder moet word).
Bring alles tot kookpunt, laat prut totdat die botterskorsie sag genoeg is om te puree, en pureer dit dan in 'n voedselverwerker. As dit baie glad is, sit dit in 'n braaipan, voeg witwyn, rooipeper by en geur met sout en vars gemaalde peper.
Sif jou droë bestanddele saam, voeg dan jou eiers en olyfolie by en bring die deeg bymekaar. Voeg water by indien nodig, draai dan op 'n meelbestrooide werkoppervlak en kniel vir 10-15 minute.
Laat die deeg 30 minute tot 1 uur rus, verdeel dan die deeg in kwarte om mee te begin werk.
Begin met 'n pastarol met die grootste omvang en voer die deeg deur. Vou dan die deeg op homself en voer dit weer deur dieselfde setting (doen dit twee keer). Voer die deeg ten slotte normaalweg uit op dieselfde setting voordat u na die volgende instelling op u roller gaan.
Herhaal hierdie proses vir elke instelling totdat u pasta matig dun is.
As jou pasta in velle gerol is, meel weerskante van die velle goed en vou dit dan verskeie kere op hulself totdat jou vel 4-6 duim lank is. Sny dan ewe groot stukke fettuccine, skei en rol elke noedels uit. Bestrooi die noedels met meel en rangskik in heuwels totdat jy gereed is om dit te kook.
Voltooi die pasta
Kook u noedels in soutwater tot net gaar, plaas dan die noedels in 'n pan met u sous en maak klaar. As die noedels heeltemal gaar is, verwyder dit van die hitte en voeg 'n groot hoeveelheid vars gerasperde parmesaan by, en sout en peper indien nodig.
Plaas dan u pasta, voeg nog 'n bietjie kaas bo -oor (nooit genoeg kaas nie) en geniet.
DIE PASTA EN WENKE OM DIT TE KOOK!
By die kook van pasta is daar net 'n paar dinge wat u moet onthou:
1. Volg die kookinstruksies vir die pasta, gewoonlik is dit reg.
2. Sout die water vir geur.
3. Om te verseker dat pasta nie vassit nie, moet u baie water in u pot hê, minstens 'n paar sentimeter bokant die pasta om ruimte vir uitbreiding te gee, en moet gereeld roer.
5. Min bekende feit: as u dit dadelik bedien, moet u dit nie spoel nie! Tik net op die vergiet op die wasbak om ekstra water te verwyder.
Kook, u kan hierdie noedels net soos u gewone spaghetti of ander pasta of noedels op die stoof kook. Kook ongeveer 3 minute in soutwater. Dreineer en gebruik.
Soteer ek glo dat hierdie noedels die lekkerste smaak as dit in 'n pan op die stoof gebraai word met 'n bietjie olyfolie en 'n paar geurmiddels, soos knoffel, uie of sjalot.
Oondrooster – 'n Ander opsie is om in die oond te braai soos met ander groente- smeer dit op 'n bakplaat, gooi olyfolie, sout en peper oor. Bak ongeveer 10 minute by 350 F tot dit sag is.
Botterskorsie is laag in kalorieë, maar bevat baie voedingstowwe, soos vitamien C, vitamien A, kalium en vesel.
Ryk aan Betakaroteen. Soos enige ander oranje groente, is botterskorsie ryk aan beta -karoteen, 'n voorloper van vitamien A wat u immuunstelsel versterk.
Veselryke, dit help die spysverteringstelsel en hou bloedsuiker in toom.
Talle vitamien C, 'n immuunversterker.
Ryk aan kalium en#8211 Kalium is uitstekend om hoë bloeddruk te verminder en te voorkom.
Hoë waterinhoud – Butternut -muurbal het 'n baie hoë waterinhoud (ongeveer 87%) in een porsie, wat u kan help om gehidreer te bly.
U sal van hierdie Butternut Squash -resepte hou:
Hierdie Butternut Squash Noodles resep is
Maklike resep sonder sous
Kan bedien word as 'n maaltyd op sigself, as 'n voorgereg of as 'n basis vir 'n maaltyd (soos bedek met gehaktballetjies of eiervrugparmesaan of hoenderparmezaan)
Regtig goed vir jou
Binne 15 minute gedoen.
Vegan Geroosterde Butternut Squash Fettuccine Alfredo
Hierdie veganistiese geroosterde botterskorsie fettuccine alfredo is romerig, bevredigend en propvol goedvoelbestanddele. 'N Eenvoudige veganistiese blomkool-cashew-alfredosous word gegooi met baie warm fettuccine. Die pasta word dan bedek met geroosterde botterskorsie en 'n bietjie veganistiese parmesaan.
Dit is duidelik dat ek deesdae pasta in gedagte het. Of ten minste het ek dit gedoen toe ek Januarie se resepte in November geskryf en getoets het.
Maar eerlik, dit is 'n seldsame week in my lewe wanneer 'n pasta -begeerte nie ten minste een keer voorkom nie, veral gedurende die wintermaande.
Aangesien dit egter Januarie is en mense gereeld hierdie tyd van die jaar op soek is na gesonde, ekstra voedsame maaltye, is hierdie veganistiese fettuccine alfredo ontwerp om vertroostend en voedingsdig te wees.
Die veganistiese Alfredo-sous is 'n vereenvoudigde en aangepaste weergawe van die sous uit hierdie suurlemoenpeper-pasta. Gekookte blomkool en rou cashewnoten dien steeds as basis, slegs die hoeveelheid voedingsgis word verhoog om 'n ryker parmesaangeur te skep, die hoeveelheid kasjoeneute word net 'n knippie verhoog om 'n romerige sous te skep, en die suurlemoensap word laat val ten gunste van 'n meer subtiele tint van 'n skeut appelasyn.
Gefiltreerde water word ook gebruik in plaas van plantmelk. Dit is omdat gefiltreerde water 'n meer betroubare en konsekwente geur van die een huis na die ander waarborg. Ongelukkig voeg sommige handelsmerke plantaardige melk 'natuurlike geure' by selfs die onversoete 'gewone' weergawes van hul melk, en ek het gevind dat hierdie spesifieke soort plantmelk 'n ongewenste soetheid in geregte soos hierdie kan bring en mors met die algehele geur.
Selfs met water word hierdie sous so ryk en romerig dat u nie die afwesigheid van plantmelk sal sien nie. Ek bedoel, kyk.
Om hierdie veganistiese geroosterde botterskorsie fettuccine alfredo te maak, begin jy met die braai van 'n botterskorsie.
'N Klein tot medium botterskorsie is genoeg vir hierdie resep, maar gebruik gerus 'n groot as jy ekstra wil hê.
Skil, ontpit en sny die botterskorsie in blokkies en sit dit in 'n uitgevoerde oondpan met 'n bietjie olyfolie.
Bedek en braai die pampoen vir 25 minute, of tot dit sag en sag is, maar nog nie pap nie. Jy wil hê dit moet sag en syagtig wees, maar nie so sag dat dit in die pasta spoel nie.
Terwyl die pampoen gebraai word, kook jy 12 gram fettuccine of ander lintagtige pasta.
Dan werk u aan die sous.
Om hierdie eenvoudige blomkool-cashew-alfredo-sous te maak, begin jy met ongeveer 2 koppies vars blomkoolblommetjies.
Sodra die blommetjies sag is, voeg dit by 'n blender saam met gefiltreerde water, rou cashewnoten, voedingsgis, appelasyn, sout en peper. Meng twee minute lank hoog, of totdat jy 'n super gladde en romerige sous het.
Voeg dan ongeveer ses knoffelhuisies gemaalde knoffel in 'n groot braaipan met 'n bietjie olyfolie. Soteer die knoffel net 'n minuut of twee, of tot dit sag en sag word. Roer dan die blomkool-cashewsous by en laat dit net 'n minuut prut, of totdat die sous begin verdik.
Voeg dan die gaar pasta in die pan en gooi dit bo -oor. As jy wil, kan jy die sous dun maak met 'n bietjie gereserveerde pastawater.
Proe en geur mildelik met seesout en swartpeper.
Verdeel die pasta in ruim bakkies en bedek met die geroosterde botterskorsie en 'n groot bietjie veganistiese parmesaan.
Draai dan, geniet en herhaal.
Hierdie veganistiese fettuccine alfredo is terselfdertyd ryk, romerig en bevredigend, maar tog voedend. Danksy die blomkool en botterskorsie, bevat hierdie dekadente pasta vitamien c, vitamien k, vitamien a, folaat, vesel, b6 en mangaan.
Vars Pappardelle -pasta met botterskorsie
In die herfs en winter is hierdie elegante, rustieke, vars pastagereg net so gemaklik as die eerste gang van 'n stylvolle aandete en as die belangrikste geleentheid by 'n informele vegetariese aandete. Vars pappardelle (breë, plat noedels, soos ekstra groot fettuccine) word in 'n sous gegooi deur uie en knoffel eers in olyfolie te versag, dan blokkies botterskorsie en vars tiemie by te voeg en te kook tot sag. Swaar room verminder tot 'n sous, en Parmesaankaas voeg sy unieke umami -rykdom by. Gebreekte amaretti-koekies met amandelgeur is 'n opsionele versiering-dit is tradisioneel in Noord-Italië, waar dit 'n bietjie soetheid en 'n pragtig aromatiese afwerking gee. Vir 'n alternatief, kyk na ons Pumpkin Tortelloni met salie en pampoenpitte.
Voordat u begin, moet u 'n bondel vars pasta deeg maak.
Spesiale toerusting: 'N Masjien maak 'n vinnige rol van deeg tot deeg. Ons hou van die handgemaakte model van Imperia.
Ons het hierdie resep in ons fotogalery vir Kersfees, Italiaanse styl, aangebied.
Butternut Squash fettuccine, of pampoenpasta. 'N Baie eenvoudige gereg om te maak, met botterskorsie, roosmaryn, parmesaankaas as hoofbestanddele. Ek het self die fettuccine gemaak, jy kan ook na my video kyk of klaargemaakte pasta koop. Die kombinasie van olyfolie, pastawater en die stysel uit die pasta gee jou 'n lekker romerige konsekwentheid sonder room. Sommige stukke botterskorsie sal uitmekaar val om die sous te verdik. Ek het witwyn gebruik, maar water sal nog steeds goed wees om te ontglans as wyn nie vir jou is nie. Vars roosmaryn is die beste, maar droog sal ook werk. Die pynappels is opsioneel, maar gee 'n lekker knapperige tekstuur. Geniet my vegetariese botterskorsie pasta resep ..
▶ Kry die volledige resep hier http://www.recipe30.com/butternut-squash-fettuccine.html/.
Sommige van die produkte wat ek gebruik en aanbeveel:
Stuur produkte of inligting na:
Wil jy vir my iets plaas? Benodig u 'n uitroep ?.
Het u 'n produk wat ek kan hersien of op my kookvideo's kan gebruik?
Laat my weet!
▶ Volg my op Instagram: https://www.instagram.com/recipe30/.
▶ Volg my op Facebook: https://www.facebook.com/recipe30/.
Besigheidsnavrae: [e -pos en#160beskerm]
Musiek deur: http://www.epidemicsound.com
Video geneem uit die kanaal: resep30
Botterskorsieslaai met granaatappel en bokkaas (glutenvry)
Hierdie botterskorsieslaai vier 'n paar van die beste winterprodukte en botterskorsie en granaatjie. Almal sal van hierdie gesonde, smaaklike gereg hou!
Opbrengs: dien 8 as 'n sy 1 x
5 oz sak baba arugula
1/2 koppie verkruimelde bokkaas
2/3 koppie granaatpitte
Gooi botterskorsie in olyfolie, kaneel en 'n skeut sout en peper en versprei eweredig op bakplaat.
Rooster 25-30 minute tot die vurk sag is en begin bruin word. Laat afkoel tot kamertemperatuur.
Plaas dennepitte op 'n aparte bakplaat en sit vir 4-6 minute in die oond om te rooster. Maak seker dat u hulle fyn dophou om te voorkom dat hulle brand. Hulle sal geurig en goudbruin wees wanneer dit gerooster word.
Om dressing te maak, klits balsamiese asyn, esdoringstroop en dijon -mosterd saam. Bedruip stadig met olyfolie, terwyl u aanhoudend sterk klits tot dit saamhang.
Sit die slaai saam: giet rucola in 'n slaaibak, bedek dan met botterskorsie, dennepitte, bokkaas en granaatappels.
As dit gereed is om te bedien, gooi slaai in balsamiese vinaigrette. Bedien dadelik.
Slaaibestanddele kan voor die tyd voorberei word, maar wag totdat dit bedien word om dit bymekaar te maak en slaaisous by te voeg.