Hoe om 3, 2, 1 ribbes te kook (traeger-styl) - Inligting
Koop kwaliteit varkribbetjies. Ek verkies rugribbes met baie vleis daarop. Hierdie resep het twee of drie rakke.
Meng in 'n klein bak 1/3 koppie mosterd, 1/4 koppie appelcider / sap en 1 T. Worcestersous. Klits dit saam.
Plaas die mosterdmengsel oor die bodem van die ribbes ...
Plaas die bokant van die ribbes dan ...
Ek maak gereeld 'n tuisgemaakte vryf vir my ribbes, maar vandag het ek 'n bietjie lui gevoel. Ek het verkies om hierdie vryf eerder te gebruik. Dit is soeter as wat ek maak. Laat weet my as u my tuisgemaakte vryfmengsel wil ken.
Strooi die vryf mildelik oor die bokant van die ribbes. Die foto laat lyk asof ek nie veel gebruik het nie, maar dit is ongeveer 3/4 koppie vryf.
Ek hou van appelrook vir varkvleis. Ek gebruik Traeger-korrels en het goeie resultate. Ander korrels het gemengde resultate vir my. Gebruik wat jy wil.
Ek het die Traeger laat rook voordat ek begin het, en dit was op 150 grade en het lekker gerook toe ek die ribbes voorgesit het. Op 'n warmer dag sou dit op hierdie stadium ongeveer 170 grade wees.
Ek strooi die vryf oor die onderkant van die ribbes terwyl ek dit op die rooster sit. Ek dink die finale produk lyk op hierdie manier beter. Persoonlike voorkeur, natuurlik. Maar plaas die vryf ook op die bodem.
As ek die vryf op die bodem aangebring het, draai ek dit om sodat die ribbes af is. Dit is belangrik ... dit lewer 'n sappiger rib, glo my, ek het albei maniere probeer. Soos vet lewer vloei dit af ... :-)
En nou laat jy die ribbes vir 3 uur op 150-175 grade rook. Dit is die "3" -deel van 3 2 1 Ribbes. Die rook vorm gedurende hierdie tyd 'n lieflike pienk gerookte laag en smaak lekker. Doen sekerlik 3 uur.
Die ribbes sal donkerder word en droog word en 'n mooi tekstuur kry ... maar lyk nie veel nie. Dit laat die rook uit en u wil dit in die vleis hê, nie in u gesig nie.
Maak u volgende bestanddele gereed. Heuning, bruinsuiker en appelasier. Opmerking: Ek het ander vloeistowwe gebruik in plaas van appelasider, soos wortelbier. Wat jy ook al gebruik, jy benodig 1/4 koppie per rek.
Aan die einde van die 3 uur het u 'n vel swaarfolie nodig vir elke rek wat u rook. Maak dit gereed ...
Vir elke rak wat gerook word: Plaas 'n rek op 'n vel foelie, sit 1/4 koppie bruinsuiker en drup heuning oor die hele ding. Hou jy nie van skat nie? Probeer esdoringstroop. Draai dit dan toe. Laat een ent oop en
Voeg 1/4 koppie vloeistof by. Ja, ek het dit hier geblaas. Dit is nie 'n presiese wetenskap nie. Wees bewus daarvan dat u binne 'n paar uur baie meer vloeistof sal kry. Moet dit nie oordoen nie. Maak die punt toe en keer terug na die rooster.
Draai die temp op 225.
Kry die drie pakkette knus. Wees versigtig om nie 'n gaatjie in die foelie te skeur nie, anders lek u vloeistof en u ribbes is 'n bietjie aan die droë kant. Dubbel wikkel is ok, maar ek nie.
laat hulle 2 uur kook ... Geen loer nie. Daar is niks om te sien nie en u wil u hitte behou. As dit koud is, skop die temperatuur 25 grade op.
Aan die einde van twee uur. verwyder van foelie, en voeg sous by. Tuisgemaak is goed, maar dit is Sweet Baby Rays ... met 'n bietjie Sriracha vir skop.
Laat hulle die laaste uur op 225 grade kook of totdat die sous "styf" word. Moenie dat hulle brand nie. Verbrande ribbes is 'n hartseer ding om te verduur. 225 grade was nog altyd goed vir my.
Na al die tyd en werk, as u huis soos myne is, sal dit aan die einde van die dag oorbly. veral as jy vergeet het om 'n finale foto te neem. Sien die rook lui? So goed.