Een van die tradisionele geregte van die Russiese kombuis - burgers. Hulle kan byna elke vrou kook. In hierdie geval, die vulsel vir frikkadelle van beesvleis en vark maak baie van die klassieke resep. Maar, as jy wil, kan jy 'n nuwe produk, wat 'n positiewe invloed op die smaak van die finale gereg voor te stel.
Hoe het Koteletten
Voordat jy leer hoe om patties te maak van maalvleis van bees-en varkvleis - sappige en smaakvol, is dit nodig om te duik in die geskiedenis. Hoe het so 'n gereg? Dit is opmerklik dat lyk soos hamburgers en voorberei aanvanklik nie soos dit nou is. Gereg eerste keer verskyn in Frankryk. En geen wonder nie. Na alles, hierdie land is die geboorteplek van baie Culinair. Burgers was stukke vleis, nie geskei word van die ribbes. Toegedraai rondom hulle verskeie lae van pulp-agtige koeke. Been op dieselfde tyd het om seker te wees. Na alles, want dit was 'n gemaklike verblyf. Moenie vergeet dat in die ou dae, beteken etiket nie voorsiening maak vir die gebruik van vurk en mes in die gebruik van vleisgeregte.
Vandag, is die burger gemaak van gemaalde vleis, sampioene, groente en vis. Na 'n ruk was daar soortgelyke geregte soos frikkadelle, steaks, tjops, steaks en so aan.
Hoe lank moet die brood
Hoekom is 'n paar huisvrouens Koteletten verkry lekker, sappige en geurige, terwyl ander uitdeel hard en droog? Te kry burgers van gemaalde beesvleis en vark sappige en sag, moet volg n paar eenvoudige wenke. Hulle sal jou help om uitstekende resultate te behaal.
Dit is nie nodig in gemaalde te voeg vir frikkadelle van bees-en varkvleis baie brood en ander komponente. Soos bymiddels word nie gebruik vir besparende produkte, en om ongewone struktuur van die finale voedsel te bekom.
Aartappels en brood laat maak hamburgers sappige en lugtig. Daar moet egter hierdie komponente nie in die vulsel meer as vleis. Anders, dit ly nie net die smaak. Hierdie patties kan uitmekaar val of te droog. Trouens, baie professionele sjefs beveel om sulke geregte voor te berei om te gebruik ou brood. Dit sal klewerigheid vermy.
vir maalvleis produkte
Om maalvleis vir frikkadelle van bees-en varkvleis was goed, is om vars en kwaliteit produkte te kies. Ons moet nie vergeet dat as gevolg van smaaklose bestanddele moeilik om iets goeds en nuttig doen. So moenie te koop in die winkel vulsel twyfelagtige gehalte. Dit is die beste om dit self te kook.
Die meeste dikwels, vir die vervaardiging van maalvleis by die huis met behulp van rigiede karkas deel, waar daar films en kraakbeen. Daarbenewens perfekte vlees met lemme, lende, bors en nek. As jy wil maer beesvleis en vark vet te kombineer, moet jy voldoen aan die verhouding van 2 tot 1. Die resultaat is 'n sappige hamburgers. Indien nodig, voeg 'n bietjie vet. Die vulsel van hierdie komponent behoort nie meer as die vierde deel van die volume van beesvleis wees.
Voor maal die vleis moet die hryaschik, are en films te vee. As gevolg van hierdie gewig sal lekker in tekstuur en meer uniform wees.
Voeg die uie behoorlik
As ons die ui voeg, kry jy 'n heerlike frikkadelle gemaalde beesvleis en vark. Maar hier is die funksies. Dit is nie nodig om groot stukke ui voeg. Sy waarde maalvleis. Daarbenewens moet rekening hou met die afmetings. Op 1 kg gemaalde vereis ongeveer 200 gram uie.
Sommige kokke raai gekap aktiewe komponent, dan braai dit in olie. Dan sal gereed burgers meer aanvaarbaar wees.
Secrets van lekker frikkadelle
As jy jouself voor te berei vir frikkadelle gemaalde beesvleis en vark, moet jy 'n paar geheime van smaaklike geregte onthou:
In die finale vulsel moet 'n paar lepels water, verkieslik koud voeg. Jy kan ook 'n stukkie van die ys te gebruik. As gevolg hiervan, gereed-burgers is sappiger, as in die gaarmaakproses sal die water, nie sap verdamp.
Botter gemaak van room, sal lig voeg.
Met hoender eiers moet meer versigtig wees. Hierdie produk kan jy nie net om die vorm van die produkte in stand te hou nie, maar ook maak hulle strenger. Dit is nie nodig op 1 kg vleis 3 eiers te sit. Vervang hulle beter op die gerasperde aartappels.
Om te verryk die smaak van burgers kan 'n baie eenvoudige manier wees - deur die byvoeging tot die vulsel zucchini, aartappels of wortels. Hierdie produkte sal die gereg meer ligte maak.
Om maalvleis was "draderig", kan jy hom veg op die tafel oppervlak. Hierdie manipulasie sal die produk te versadig met lug, maak die patties gereed welige en sag.
Gee die gereg 'n pittige geur sal 'n verskeidenheid van speserye bygevoeg om die maalvleis vir Koteletten van bees-en varkvleis toelaat. Resep met foto, helaas, is nie in staat om die geur te dra. Kokke beveel die gebruik van pietersielie, paprika, rissies mengsel van verskillende, okkerneut neutmuskaat, origanum, tiemie, knoffel, en so aan.
Soos vet braai word aanbeveel om die gesmelte botter gebruik. As 'n produk nie kan bekostig nie, kan jy varkvet gebruik. Maar as dit nodig is, kan jy patties en groente-olie, maar reuklose braai.
Om 'n smaaklike kors verkry, word dit aanbeveel om produkte van maalvleis oor medium hitte braai. Hulle het bruin. Tot sag moet bring op 'n lae hitte. Teen die einde van kook vlam verhoog kan word.
Wetende dat hierdie geheime, kan jy begin om die Koteletten van vleis gaar te maak. Resepte vir geregte soos very much. Dit vereis dat die voorbereiding van verskeie vleis.
Hoe om 'n klassieke burgers van die huis af vulsel kook? Vark, bees en ander bestanddele moet van goeie gehalte wees. Vir die voorbereiding wat nodig is:
1 kg gemaalde vleis van gemengde (beesvleis en svenina).
Brood of brood, verkieslik verjaar en droog - 200 g
Rou eier - 1 st.
Om te begin is om voor te berei gemaalde vir frikkadelle van bees-en varkvleis. Die resep stap vir stap behels die volgende stappe. In die eerste plek, is dit nodig om die brood in 'n bak sit en vul dit met water. Ook vir hierdie doeleindes, kan jy gebruik melk. Wanneer die brood sal versag, is dit nodig om die vloeistof te dreineer.
Uie moet en maalvleis of fyn verkrummel skoongemaak. kan dit braai nie, maar slegs in botter, as jy wil. Die houer met die sagte brood nodig om uit te lê die vulsel en gekapte ui, eier ry. Moenie vergeet van die speserye en sout. Wanneer al die bestanddele in die bak, moet hulle meng goed. Dit is al wat vir frikkadelle gemaalde gereed. Dit bly net om patties te vorm en braai hulle. Sodra die bakkie is gereed, kan jy gooi in die pan 'n bietjie water en stoom al binne 10 minute.
Koteletten met kruie
Om die burgers van gemaalde beesvleis en vark met setperke voor te berei, moet jy:
Gemengde gemaalde - 600
Uie - 1 kop.
Witbrood - 3 stukke.
Vars melk - ½ st.
Dille en pietersielie - 1 bondel.
Knoffel - 2 naeltjies van nie meer as.
Peper, sout, meel breading.
Om te begin is om beesvleis, gekap bees-en varkvleis kook met behulp van die grinder. Maar jy kan 'n baie gereed gemaak by die winkel te neem. Die belangrikste ding wat gekoop gemaalde vars. Melk is 'n bietjie op te warm, en dan gooi oor die brood snye. Hulle moet versag.
Dille en pietersielie gehakt aanbeveel. Van brood te dreineer, en voeg dan die gemaalde vleis in 'n bak. Hier is dit nodig om vars kruie, uie, eier, sout en speserye by te voeg. Knie maalvleis vir frikkadelle moet ingehandig word. Dis al. Gewig gereed. Dit bly net om 'n leë ovaal maak, rol hulle in meel en braai.
Koteletten van gemaalde beesvleis en vark "sappige"
Om hierdie burgers kook, moet jy:
1 kg gemaalde beesvleis en vark.
4 snye brood of beskuitjies.
100 g botter room.
1 pakkie broodkrummels.
meel vir breading.
2 eetlepels. dille lepel.
Hierdie burgers bereid is om met vulsel. Vir hierdie doel rasper ons die kaas op 'n fyn rasper. Botter moet versag word. Dit moet dan vryf met 'n vurk, meng met gekapte dille en kaas. Van die gevolglike massa is wat nodig is om die klein ovaal balle rol. Vul is gereed.
Nou kan jy maalvleis vir frikkadelle van bees-en varkvleis kook. Sonder eiers dit is nie die moeite werd om te doen. Beskuit brood moet in stukke gekap en dan bedek dit met koue water. Wanneer hulle is sag, dreineer. Uie moet skoongemaak word en dan vergruis. Dit kan kap of rasper. Vark en bees moet draai in 'n vleismeul. In 'n diep houer te sit beesvleis, broodkrummels, eiers, speserye en sout. Komponente nodig om goed te meng.
Nou vulsel verdeel in gedeeltes en toegedraai in sy vulsel. Spasies moet rol in meel, gedoop in geklitste eier en dan rol in die broodkrummels. Dan moet jy die tjops braai oor medium hitte.
In hierdie geval, het die vulsel nie die eiers by te voeg. Hulle word vervang deur hawermeel. 'N sappige beesvleis burgers gemaalde varkvleis te kry, moet jy:
1 kg gemaalde vleis van gemengde.
140 g van haver vlokken.
100 g meel of broodkrummels.
'N Straal groen.
Hoe om behoorlik voor te berei
Bees-en varkvleis moet geskei word van die bene, kraakbeen, are en films. Daarna het die vleis te slyp. Dit kan gedoen word deur middel van 'n vleismeul. In die finale vulsel moet gooi melk, vooraf verhit tot kamertemperatuur. Uie moet skoongemaak word en rasper of kap fyn. Die gevolglike sentimentaliteit moet skuif in 'n bak van vleis. Hier is dit nodig om sout, kruie, peper, haver vlokken voeg. Die laaste komponent word aanbeveel om te slyp met behulp van 'n grinder.
Gemaalde vir frikkadelle gemeng moet word en dan in die yskas geplaas word vir 'n uur nadat die houer sluiting met kleefplastiek. Na 'n bepaalde tyd, sal dit moontlik wees om patties te vorm en braai hulle. Ten slotte, beveel ons aan hulle bredie.
Resep met rys
Maalvleis vir frikkadelle kan gekook word met rys. Dit sal vereis dat:
1 kg gemaalde vleis.
200 g van rys, verkieslik omsendbrief.
Hoe om frikkadelle maak
Om mee te begin Fig spoel in koue water. Nou is dit nodig om te gooi in die pan en gooi kookwater. In hierdie geval 1 deel van rys vereis 2 koppies water. Uie en knoffel moet skoongemaak word, en dan slaan met vleis deur 'n vleismeul. Die gevolglike mengsel moet die rys, sout, speserye by te voeg, dan meng goed. Van die mengsel is om patties te vorm en braai hulle in groente-olie.
As jy wil kan jy burgers gemaak van gemaalde beesvleis, varkvleis en hoender gaar te maak. In hierdie geval, die gereg draai met ongewone struktuur. Dit is egter net vark en bees die meeste gebruik word. Om vinnig kook hamburgers, moet jy:
600 g gemengde vleis.
2 rou aartappels.
50 g van mayonnaise.
3 eetlepels. lepels meel.
Grasuie moet fyn gekap. Aartappels moet skoongemaak, en dan rasper. Dan moet jy 'n gemengde vulsel berei. Die gevolglike pasta moet rissies, aartappels, sout en grasuie bygevoeg. Al die bestanddele wat jy nodig het om goed te meng. Daarna, voeg die meelmengsel en mayonnaise. Na roer van die massa moet 'n preform vorm, en dan braai hulle in olie.
Berei deeglik vir frikkadelle gemaalde beesvleis en vark - dis net die helfte van die storie. Dit is belangrik om dit te lig, ligte en delikate maak. Dit word aanbeveel vulsel gereed in die yskas te sit vir sowat 'n halfuur. Roer bestanddele aanbeveel hande. Dit sal die konsekwentheid van die mengsel te bepaal, asook om alle knoppe verwyder. Wanneer die vorming van beesvleis patties stokke dikwels om hande te verhoed dat dit gebeur, is dit moontlik om hulle te klam in koue water.