Om gesond te eet, is nie ’n nuwe konsep of net ‘n modegier nie. Soms verskil mense se verstaan van wat nou eintlik gesond is, nogal baie, maar die basiese beginsels bly dieselfde. Eet matige hoeveelhede, oefen genoeg en sorg dat jy ’n verskeidenheid van kosse deur die week eet, om seker te maak dat jy van al die noodsaaklike voedingsgroepe insluit.
Onthou om jou kinders van jongs af aan ‘n verskeidenheid groente bloot te stel en dit gereeld deel te maak van jul etes. Dit is ’n belangrike deel van ’n gesonde leefstyl en beslis iets waarvoor hulle jou altyd dankbaar sal wees. As hulle leer wat die natuurlike geur en smaak van ’n groente is, is die kans vir fiemies ook sommer heelwat minder.
Terug by slaai: as jy slaai plant, is jy besig met die slaaiblaarplantjies in jou tuin en later kan jy van die slaaikop pluk. Blaarslaai is nog ’n manier om na die blare of plantjie te verwys. As jy slaai maak, is jy nie meer net met die blare besig nie, maar sny jy ook ander bestanddele op om ‘n bykos te maak. Jy kan ook slaai eet en dan hoef daar dalk nie eers slaaiblare te wees nie, want ‘n aartappelslaai het nie sommer slaaiblare in nie. Kropslaai is ‘n woord wat deesdae dalk minder gebruik word en verwys dikwels na gewone ysberg-slaaiblare. Daar is nou so baie soorte slaaiblare dat dit dikwels in ’n resep by name gespesifiseer word. Vir vandag se resep is dit bv. belangrik om sagte botterslaaiblare te gebruik, want stywer ysbergblare gaan nie so maklik in ‘n pakkie vou nie. En dan word slaai selfs in idiome gebruik, want as jy in iemand se slaai krap gaan jy in die warm water beland.
1. Voorverhit die helfte van die olie in ’n groot braaipan (gebruik ’n AMC 28 cm Chef’s Pan of Electric Frying Pan om genoeg plek vir alles te hê). Braai ui en sampioene tot gaar en skep uit.
2. Braai eiervrug in dieselfde pan tot goudbruin en amper gaar. Voeg ’n bietjie meer olie by, indien nodig.
3. Voeg die res van die olie in die pan en braai murgpampoentjies tot net gaar. Roer die tamaties deur en soteer vir ’n paar minute.
4. Skep die ui en sampioene terug in die pan met die balsamiese asyn en gedroogde kruie. Verlaag hitte en prut vir ’n paar minute tot die groente alles gaar is, maar nie pap nie. Sit selfs ’n deksel vir ’n paar minute op as dit nodig is.
6. Pak dit so in ’n kosblik: skep lepelsvol groente op groot botterslaaiblare met basiliekruidpesto, bietjie feta en pampoensade. Vou die slaaiblare soos ’n pakkie om die vulsel.