Bestanddele vir die kook van Benedict eiers met hoender
Bestanddele vir die maak van Benedict eiers met hoender:
Witbrood 4 snye
Asyn 5% 1 tee 'n lepel
Hoenderfilet 200 g (verkoeld)
Swartpeper ertjies 5-6 ertjies
Eiers 3 eiergele
Sout 0,5 tee lepels
Hoofbestanddele: Hoender, Eiers, Brood
Mes, snyplank, lepel, broodrooster, plaat, potte en bakkies, metaalbeker, skimmer, papier servette, klitser of menger, opdienborde
Kook Benedict eiers met hoender:
Om 'n bietjie tyd te bespaar in die kookkuns, sal ons terselfdertyd verskillende dinge doen, veral omdat dit baie bekend is en dat u hulle al meer as een keer teëgekom het. Ons versamel water in 'n pan om die hoender heeltemal te bedek, en plaas dit op die stoof. Kook die hoender tot sag, binne 15 minute, wanneer die water kook, voeg 2 blare pietersielie en 5 korrels peper ertjies by, vir geur. Dit is beter om dadelik soutwater te sout sodat dit vinniger kook. Ons sny die voltooide en effens afgekoelde hoender in selfs 4 skywe, sout en peper na smaak. Terwyl een van die hoofbestanddele gekook word, gaan ons met die tweede brood. Sny 4 egalige skywe (1 cm dik) van die brood af en braai dit 2-3 minute in die broodrooster totdat hulle rooskleurig is. En die derde hoofbestanddeel is hoender eiers. Dit moet met 'n seepoplossing gewas word, want dit is op die dop wat skadelike bakterieë ophoop. Breek die 3 eiers wat vir die sous bedoel is, en skei die eiergele met 'n skeiding of met die hand versigtig op 'n aparte bord. Ons het nie proteïene nodig nie, dit kan gelos word vir 'n ander resep. Ons was ook die suurlemoen, sny ongeveer 1/3 deel af en druk die sap in 'n aparte bord - ons benodig net 1 eetlepel.
Stap 2: Kook gestroopte eiers.
Hierdie stap sal spesiale sorg benodig. Moenie bekommerd wees nie, as u nie die eiers die eerste keer reg kan kook nie, kan nie elke kok met so 'n vaardigheid spog nie. Maar u moet leer, so hier is ons. Ons sit nog 'n kastrol op die stoof langs die een waarin ons die hoenderfilet kook. Ons vul dit met water op 'n vlak van ongeveer 4-5 sentimeter en bring dit tot kookpunt. Voeg daarna 'n bietjie sout en 'n teelepel asyn by en verminder die hitte tot 'n minimum. Dit is nodig om die water 'n bietjie te roer om 'n klein bubbelbad te vorm, en breek die inhoud van die dop nou al versigtig daarin. Die eier moet baie versigtig gebreek word om nie die dooier te beskadig nie. As die pan breed is, kan jy verskillende eiers tegelyk kook. Die kooktyd is ongeveer 2 minute - die proteïen sal heeltemal opkrul en hard word, en die dooier sal sag en sag bly. U kan die eiers in water laat brou, sodat hulle nie afkoel nie, en ons kan dit regkry.
Stap 3: Berei Hollandse sous voor.
Hollandaisesous is maklik om voor te berei - eers moet jy die botter in 'n metaalbeker op die stoof smelt. Dit is nie nodig om dit af te koel nie, ons sal dit warmer nodig hê. Ons plaas 'n bak of pan op die stoof, gooi water daarin en plaas 'n kleiner bak binne-in. Daarom het ons 'n waterbad voorberei vir die sous. In 'n klein bakkie kombineer ons die eiergele, sout, gemaalde peper en suurlemoensap. Ons sit die stoof aan en laat die water in die hoofpan opwarm, en dan begin ons die sous met 'n klitser klop, en geleidelik gesmelte botter in 'n dun stroomp giet. Klaar sous moet weelderig en lugtig wees, en dit sal ongeveer 5-7 minute neem om dit te kook.
Stap 4: Kook en bedien die Benedict-eiers met hoender.
Nou moet u al die bestanddele bymekaarmaak. Sit dadelik porsieborde op en begin dit om die beurt versprei: 'n stuk gebraaide witbrood, gekookte filet bo-op, 'n geposjeerde eier bo-op, en giet dit alles met warm sous. Sit die gereg warm voor, maar eers moet jy die eier deursteek en die eiergeel laat uitvloei. Klaar eiers "Benedict" met hoender kan versier word met gekapte kruie of vars groente. Goeie aptyt!
- - As u nie 'n broodrooster het nie, kan u die brood in 'n pan met 'n bietjie olie braai om te verhoed dat dit brand.
- - Die eierwitte wat oorbly na die kook, kan vir 'n ander gereg gebruik word. Sowel as die res van die suurlemoen.
- - Water in 'n waterbad moet nie veel kook nie, dus kan u dit kook, en dan die hitte verminder.
- - Gekookte geposjeerde eiers moet met 'n lepel lepel verwyder word en baie versigtig wees om nie die integriteit van die proteïen per ongeluk te beskadig nie. En die onderkant van die skimmer moet met 'n papierhanddoek gedroog word om van oortollige water ontslae te raak.