Eenvoudige groente -aftreksel resep - Nuwe resepte
Eenvoudige groente -aftreksel resep
Die perfekte resep vir tuisgemaakte groente -aftreksel. Uie, knolseldery, aartappel, wortels, sampioene en botterskorsie word saam gekook om hierdie wonderlike aftreksel te vorm.
1 knolseldery, gekap
50 g aartappelskille
125 g wortels, gekap
100 g vars sampioene
150 g botterskorsie en pulp
MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 1 uur 35 minute› Ekstra tyd: 1 uur 50 minute ›Gereed om: 3 uur 40 minute
Verhit die olie in 'n groot kastrol oor medium-lae hitte. Plaas uie in pot en kook 20 minute, roer af en toe tot baie sag en goudbruin.
Meng knolseldery, aartappelskille, wortels, sampioene en pampoen in pot. Geur met sout. Hou aan om 45 minute te kook of tot die groente sag en goudbruin is.
Gooi water in pot. Bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag en prut 30 minute, af en toe roer. Syg die vaste stowwe uit, proe vir genoeg sout.
U kan feitlik enige groente gebruik om groenteaftreksel te maak, maar daar is 'n paar wat u moet vermy: broccoli, blomkool, boerenkool en kool.
fantastiese voorraad .... Ek wil die kokke egter waarsku dat voorraadmaak nie 'n vullishoop vir ou, te ryp groente is nie; wortelskille; en uie wortels. Dit maak 'n bitter voorraad.-02 Mei 2010
Ek het pas hierdie resep probeer, en dit kom fantasties uit! As gevolg van die beskikbaarheid van bestanddele in die supermark, moes ek 'n paar veranderinge aanbring; ek het selderyharte in plaas van knolseldery gebruik, en omdat ek nie pampoen kon kry nie, het ek 'n jams in plaas daarvan en die aartappelskille gebruik. Ek het die vel laat staan ​​en dit in klein blokkies gesny, en dit het goed gelyk. Ek het ook 'n bietjie paprika in die yskas wat ek ingegooi het, byna 'n hele groen en 'n 1/2 rooi, 'n ideale geleentheid om te voorkom dat hulle mors! Ek het die kookinstruksies gevolg net soos geskryf en dit het perfek uitgekom, wat 'n wonderlike en baie lekker sous tot gevolg gehad het. Ek het gesoek na 'n manier om die oorblywende groente te gebruik, want ek haat dit en kan dit nie bekostig nie, en ek vind 'n baie slim een. Sy stel voor om die groente te meng met olyfolie, sout en ander geurmiddels wat jy wil, en 'n bietjie suur, soos suurlemoen, asyn of wyn. Ek het dit nog nie probeer nie, maar ek is ten volle van plan om dit te doen. Sy het wel gesê dat dit lekkerder sal wees as u groente vooraf gebraai is, maar as dit nie die geval is nie. 'N Skoot werd! Kan ook 'n goeie sous maak as dit by tamaties gevoeg word.-13 Okt 2008
Puik resep. Ek sit die aftreksel in 'n plastieksak nadat ek dit gevries het in my kolwyntjiepan van 12. Verkoel en vries groter hoeveelhede in 'n plastieksak of vrieskas. Volgende keer sal ek 2 potte aan die gang kry sodat ek die resep kan verdubbel.-04 Okt 2010
Hoe om groentevoorraad uit kombuisreste te maak
Daar is meer om groot groente -aftreksel te maak as om alles in 'n pot te gooi en op die beste te hoop. 'N Bietjie groentekennis, 'n noodsaaklike voorbereidingswenk en 'n eenvoudige plan om slim vrieskas te stoor, maak tuisgemaakte voorraad uit u kos 'n knippie.
Spaarsaam, maklik en smaakvol: om u eie groenteaftreksel uit stukkies te maak, wen die Triple Crown van huiskos. Die basiese metode en idee kan nie eenvoudiger wees nie; dit is eintlik net groente -versierings en water, maar konsekwent 'n goeie, gebalanseerde geur begin deur u stukkies goed te ken en voor te berei vir die pot.
Eenvoudige groente -aftreksel
Jare gelede het ek gedink dat dit baie tydrowend en ingewikkeld is om u eie voorraad te maak, en daarom het ek nooit moeite gedoen nie. My eerste poging het niks van my gedagtes verander nie, want ek het op een of ander manier in my kop gekry dat alle groente in 'n baie fyn dobbelsteen gesny moet word - effektief 'n mirepoix wat absoluut eeue geneem het (en my nog meer afgeskrik het).
Ek het vroeër vanjaar weer begin met my voorraadpogings en was aangenaam verras oor hoe maklik dit was, maar ook oor die smaak van 'n tuisgemaakte sous.
Ek hou ook daarvan dat as jy dit self maak, jy presies weet wat daarin is. Alhoewel kommersiële voorraadblokkies beweer dat dit slegs ontwaterde sout, sout en geurmiddels bevat, is ek seker dat daar iewers 'n ongemak skuil. Ons leef in die wêreld waar hulle suurlemoene bedek in die afskeiding van 'n Thaise kewer (Laccifer lacca) om hulle glansend te maak … Regtig, wie het in die eerste plek vir blink suurlemoene gevra ?!
Om groente -aftreksel te maak, moet u al die groente deeglik was om van al die korrels (en onverwagte gaste) ontslae te raak. Sand sit graag tussen die lae prei, in die spleet van selderystingels en ander niksvermoedende plekke. Daar is niks erger as om te besef dat u die groente halfpad deur die aandete nie behoorlik skoongemaak het nie. Kap alle groente grof, geen fyn blokkies nodig nie, en sit in 'n pot met speserye, bedek met water en laat dit vir ten minste 'n uur prut. Sodra dit afgekoel het, sif dit en bêre in die yskas-dit hou ongeveer 3-4 dae.
PS: As u my eenvoudige groentevoorraad maak, moet u nie vergeet om my op Instagram as @lazycatkitchen te merk nie en die hashtag #lazycatkitchen te gebruik. Ek is mal daaroor om jou resepte te sien!
'N Eenvoudige groentebouillon in plaas van voorraad
Een van die foute wat ek by baie kokke sien, is om outomaties 'n blikkie hoenderbouillon te bereik wanneer 'n resep 'n bietjie aftreksel benodig of 'n sous 'n ekstra 1/3 koppie vloeistof benodig. Maar die sterk geure van 'n sous - en veral die sout van ingemaakte sous - kan die smaakrigting dikwels verander van waarheen u wil gaan. En dit is 'n onnodig duur en soms verkwistende gewoonte, as u net 'n bietjie blikkie gebruik en die res weggooi. Ek moedig u aan om een ​​van my gunsteling spaarsamige kombuispraktyke aan te neem: maak u eie eenvoudige groentebouillon wanneer u kook, gebruik dit as 'n veeldoelige "bevogtiger" vir 'n magdom geregte. Elke kombinasie van die volgende gee u 'n goeie sous:
Dieetoorweging vegan, vegetariër
Smaak en tekstuur lig, hartig
Stukkies ui, met skil
Gekapte blare prei of uie, opgesny
Stukkies of skil van wortel
Stukkies of skille van seldery
2 of 3 knoffelhuisies met skil, fyngekap
Verskeie takkies en stingels pietersielie
Stingels en blare van basiliekruid, oregano, marjolein, salie of ander kruie
Al wat u nodig het vir hierdie vloeistof met 'n skoon smaak en sonder koste, is 'n kastrol, 'n paar koppies water, 'n koppie of twee stukke vars groente en 'n paar takkies kruie. Spoel net al die geurige versiersels uit die groente wat u voorberei, en gooi dit in die pot met water om 'n sentimeter of twee te bedek, met 'n bietjie sout en miskien 'n skeut olyfolie. Kook 'n halfuur of langer totdat die vloeistof met 'n derde verminder is en die geur onttrek is, sif dan en gebruik dit in souse, gebraaide groente, of om groente te stoom. Plaas die res in die yskas of vrieskas, sodat dit daar is wanneer u dit wil hê - en u benodig nie die blikkie voorraad nie.
1 groot ui, geskil, half grof gekap, die ander helfte heel
2 groot selderystingels, in skywe 1/2-inch dik gesny
2 medium wortels, ongeskil en in skyfies gesny 1/2-inch dik
8 takkies basiliekruid
Verhit die olie in 'n medium pot oor medium tot warm, maar nie rook nie. Voeg gekapte ui by en kook, roer gereeld, tot dit begin bruin word, 10 tot 15 minute. Voeg seldery, wortels, knoffel en peperkorrels by, roer af en toe tot groente sag en ligbruin is, sowat 10 minute.
Giet genoeg water om groente met 8 tot 10 koppies te bedek en voeg kruie en oorblywende halwe ui by. Geur met sout en peper en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot 'n sagte prut en kook, onbedek, 1 uur.
Giet aftreksel deur 'n fyn sif in 'n groot bak of 'n ander pot en druk op die groente om soveel smaakvolle vloeistof as moontlik te onttrek. Gooi vaste stowwe weg. As u dit nie dadelik gebruik nie, moet u dit in 'n yswaterbad afkoel voordat dit in lugdigte houers oorgedra word.
Bêre u tuisgemaakte groentebouillon
En nou is dit tyd om u sous op te slaan! Ek bêre dit in messelkanne of vrieskas, gewoonlik in stappe van 2 koppies. Dit hou ongeveer 5 dae in die yskas, 'n paar maande in die vrieskas.
Hou in gedagte dat as u u sous in messelkanne vries, slegs reghoekige flesse moet gebruik en slegs tot by die vullyn gevul moet word om uit te brei. Anders kyk u moontlik na 'n gebarste pot. Geen bueno nie!
Om die sous te gebruik, trek ek dit gewoonlik uit die vrieskas en plaas dit in die yskas om 12-24 uur voor die tyd te ontdooi.
As ek wanhopig is, het ek probeer om sous op die stoof te ontdooi, of ek steek die vrieskas in 'n bak warm water en ek sê dit is 'n pyn. Ek hou dus nog steeds bokse byderhand vir die laaste sousbehoeftes, maar ek gebruik dit nou baie minder. Dit is nog steeds 'n klomp geld bespaar!
Hoe om groentebouillon te maak
Om tuisgemaakte groentebouillon te maak, is so maklik soos om gekapte groente in 'n pot te gooi en dit te kook (ja, regtig!). Die basiese stappe om groentebouillon tuis te maak, is soos volg:
Sny die groente in groot stukke. Moenie die moeite doen om dit te skil nie, aangesien u alles later sal inspan. Boonop bevat die velle baie voedingstowwe en geur!
Gooi alles in 'n groot houer of Hollandse oond en braai die groente vir 5 minute. Dit gee die sous ekstra geur sonder dat u ekstra moeite doen.
Voeg die water by en bring die mengsel tot kookpunt. Sodra dit kook, bedek die pot en laat dit vir minstens 45 minute prut sodat die groente soveel as moontlik van die geur in die sous kan gee.
Syg die groentebouillon af en gebruik onmiddellik of vries vir latere gebruik. As dit vries, laat die sous by kamertemperatuur kom voordat dit in die vrieskas geplaas word.
Dit kan nie makliker wees om tuisgemaakte groentebouillon te maak nie. Ons hoop dat u hierdie resep net so geniet soos ons!
Uiteindelike Asiatiese groentevoorraad: resepinstruksies
Voorverhit die oond tot 375 grade F. Neem die helfte van 'n groot napakool en sny dit weer in die lengte in die helfte. Plaas die kool op 'n bakplaat en bedruip liggies met olie.
Verhit intussen 1 eetlepel olie in 'n groot houer oor matige hitte. Voeg die gemmer en knoffel by en kook vir 2 minute tot geurig, maar nie bruin nie.
Voeg die gegiste boontjiesaus by en kook nog 'n minuut.
Voeg dan die ui, wortels, uie, uie, daikon, kelp, gedroogde shiitake -sampioene en water by. As die napakool gebraai is, voeg dit ook by die pot.
Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag, en laat prut met die deksel vir 4 uur.
Syg die aftreksel, en geur met sout na smaak.
Lae FODMAP Groentevoorraadkonsentraat
Kan u nie 'n lae FODMAP -groentevoorraad kry nie? Dit is goed - ek het 'n vinnige en eenvoudige resep wat u binne 15 minute kan maak (geen kook nodig nie). Hierdie voorraadkonsentraat vries goed en die sout help om die konsentraat 'n poeiertekstuur te gee. Hierdie voorraadresep bevat nie baie sout in vergelyking met kommersiële voorrade nie, dus moet u moontlik 'n ekstra speserye sout en peper by u etes voeg. Tot dusver is my gunsteling gebruik van hierdie lae FODMAP groente -aftreksel in sop.
Opmerking oor seldery en vinkel: Beide seldery en venkelbol kan groot FODMAP wees in groot porsies. As dit met water gemeng word, bevat elke koppie aftreksel egter slegs 3,15 g vinkelblare en 1,5 g seldery, wat goed is binne die veilige lae FODMAP -porsiegroottes.
Groentesop-Hoe om groentesop-groente-voorraadresep te maak
Blomkool – 4-5 blommetjies
Kool – 100 gram
Lente-ui – 4-5
Knoffel- 3-4 naeltjies
Gemmer - klein stukkie
Sout – min
Daar is geen vaste reëls nie, jy kan minder of meer groente byvoeg.
Dit is hoe ek groentevoorraad voorberei
U kan broccoli, prei, seldery en sampioene by die bostaande voeg. Moenie tamaties en aartappels byvoeg nie. Ek het gehoor dat hulle in hotelle groenteskille byvoeg, maar ek verkies dit nie vanweë die plaagdoderreste op die skille nie. U kan dit doen as u organiese groente gebruik.
Hoe om groentesop voor te berei
Botter -1 eetlepel
Ui -1 fyngekap
Knoffel -3 naeltjies fyn gekap
Wortel - handvol (fyngekap)
Kool en#8211 handvol (fyngekap)
Blomkool 3-4 florette (fyngekap)
Bone – 5-6 fyngekap
Lente -ui setperke -1/4 koppie fyngekap
Mieliemeel - 2 teelepels
Wit of swartpeper poeier soos benodig
U kan ook sampioen en paneer by die sop voeg
Sny 2 klein stukkies sampioen en sny fyn.
Soteer dit saam met ander groente (stap-2).
Kinders en volwassenes sal van hierdie eenvoudige en heerlike sop hou. Dit is ook 'n wonderlike manier om alle oorblywende groente te gebruik.