Hoender Cordon Bleu Resep - Laaste resepte - 2021
Chicken cordon bleu is een van die geregte wat een in een eet, wat op verskillende maniere die smaak van my gesin aanlok.
Dit het die knapperige buitekant van die broodkrummelmengsel wat die kinders geniet. Die sout prosciutto is 'n beroep op my man se liefde vir alle varkvleis, en die romerige Gruyere-sentrum is vir my die hoogtepunt.
WAT IS KOUD CORDON BLEU?
Ek en my gesin het in 'n hotel naby Rothwald, Switserland, gebly, en die eienaar van die hotel het ons 'n verhaal vertel van die begin van die gereg wat ons as 'n kordonkordonbloed ken.
Switserse oorsprong, hoendermardon bleu is in 'n titsel geskep. Volgens 'n legende is die kok van 'n klein herberg in die dorpie Brig, Switserland betrap deur 'n dinee op die laaste oomblik.
Met baie min vleis om die onverwagse skare mee te voed, besluit sy om varkvleis in 'n dun sknitzel te skink en dit dan met ham en kaas te vul om dit vol te maak. Dit blyk dat die gereg so 'n treffer was dat die diners verklaar het dat sy waardig is Le Cordon Bleu—Die Blue Ribbon — die grootste eer wat aan 'n Franse sjef toegeken word.
Die resep het mettertyd ontwikkel tot 'n gereg wat met hoender gemaak is. Die eerste bekende verwysing na Chicken Cordon Bleu was in 1967 in die New York Times. Nietemin is dit nog steeds so indrukwekkend soos op Brig.
HOE OM CHICKEN CORDON BLEU TE MAAK
Om die hoender cordon bleu te kook, word 'n beenlose, vellose hoenderborsie liggies afgeplat met 'n vleishamer tot 'n dikte van 1/4 duim, soortgelyk aan 'n varksnipper. Die vleis word dan om 'n eenvoudige vulsel gesnyde ham en Switserse kaas toegedraai. Dit word dan gebak en gebraai.
Terwyl die klassieke gaarmaakmetode alleen gebraai word, hierdie resep maak die gereg klaar in die oond. Panbraai gee die hoender 'n ober-knapperige kors, terwyl die finale bak in die oond sorg dat die hoender deurgaar is (en u 'n paar minute gee om u bykosse voor te berei).
WENKE VIR DIE VLAK VAN KINNEBORTE
Dit is belangrik dat die hoenderborsie dun genoeg is om in die toegelate tyd te kook, sonder om so dun te wees dat dit maklik geskeur word as dit gevul of gerol word.
Ek hou daarvan om 'n bors tussen twee stukke perkamentpapier te plaas en styf uit te stamp, maar nie ook aggressief, met 'n vleishamer. Om u tyd te neem, voorkom dat u die hoenderborsie skeur.
As die bors 1/4-duim dik is, verwyder die boonste stuk perkament en hou die dun hoenderborsie op die onderste stuk perkament. Vul en rol die bors terwyl dit op die perkament is vir maklike opruiming.
GLUTENvrye hoender CORDON BLEU
Gaan voort met die vervanging van die meelblom wat in hierdie resep gevra word, met rysmeel om die hoenderkordon bleu-glutenvry te maak. Vervang dan die broodkrummels met glutenvrye panko of varkvleis "broodkrummels."
WAT IS DIE SAUS VIR KOUE CORDON BLEU?
'N Wig suurlemoen wat oor jou cordon bleu gedruk is, is omtrent so saai soos dit word!
Onthou, ons meisie in Brig het gesukkel om die skare mense te voed soos dit was. Daar was beslis nie tyd vir a nie sous! Sous maak hierdie resep net effens fyner. Die sappige hoender- en gaar kaasvulsel is so goed dat jy nie eens 'n sous mis nie.
WAT OM TE BETEKEN MET HONING CORDON BLEU?
My familie hou daarvan as ek kapokaartappels en 'n eenvoudige groenslaai saam met hierdie hoender bedien.
Bespaar u 'n bietjie tyd, en maak hierdie Slow Cooker-kapokaartappels. Hierdie gemengde groenslaai met pekanneute en bokkaas is altyd 'n treffer. Rooster die pekanneute vir die slaai terwyl jy die hoender klaarmaak.
As u meer van 'n noedels- en groen groente persoon is, dan pas ligte botter-eiernoedels en groenbone ook mooi met hierdie resep.
BERGING EN VRYSTELLING VAN HONING CORDON BLEU
Cordon bleu is berug tydrowend - met die vulsel, rol, en brode, en so!
Ek beveel nie aan om hierdie gereg vroegtydig te kook nie, want 'n deel van die opgewondenheid van die hoender cordon bleu is om te sien dat gesmelte kaas uit sy middel uitspoel. Ek het dit probeer die dag nadat ek dit gemaak het, en die gereg, sodra dit weer verhit is, was droër as die dag toe ek dit gemaak het.
Ek is egter 'n groot aanhanger daarvan om dit vooraf te maak en dit later te vries. Dit is 'n wonderlike voorbereiding op die Sondag om in die vrieskas op te laai vir verrassingsgaste of besige naweke as u aandete benodig.
Ek kry die hoender gestamp, opgestop en gerol as ek 'n bietjie ekstra tyd het.
Dan draai ek hulle afsonderlik in plastiekverpakking, bêre dit in 'n houer en gooi dit in die vrieskas. Hulle sal tot twee maande hou. (Dit is 'n wonderlike resep om te verdubbel!)
Die dag voordat ek hulle wil maak haal ek die hoeveelheid wat ek nodig het uit die vrieskas en gooi die hoender oornag in die yskas.
Dan die dag as ek dit wil eet, bak ek net die voorbereide hoender en kook dit. As u op enige weeknag iets kan uittrek wat fynproewers lyk en smaak, sonder dat die spanning om dit te doen, 'n oorwinning in my boek is.