Hoe om pizza te braai - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2021
Volg hierdie wenke om 'n knapperige pizza kors te rooster
Dit lyk aanvanklik intimiderend, maar met 'n paar eenvoudige truuks en 'n bietjie kennis is dit baie maklik om pizza te braai.
As u lus is vir pizza met 'n knapperige kors en heerlike verkoolde plekkies onderaan, is dit die beste manier om te braai. Dit lyk aanvanklik intimiderend, maar met 'n paar eenvoudige truuks, 'n paar beste braairesepte en 'n bietjie kennis is dit baie maklik om pizza te braai. Dit sal nie so eenvoudig wees as om 'n afhaalmaaltyd te bestel nie, maar volg hierdie wenke en hierdie smaak sal die aflewering baie hoër wees.
Begin eers met 'n warm rooster. Die rooster word baie warmer as die oond, vandaar die verkoolde stukkies wat dun kors so lekker maak. Verhit jou rooster tot ongeveer 600 grade Fahrenheit (met die deksel op). Berei dan u deeg voor. U kan deeg of tuisgemaakte pizzadeeg in die winkel gebruik. Strek dit tot 'n dun sirkel of so na as moontlik aan 'n sirkel, en borsel albei kante liggies met olyfolie.
Haal die deksel van die rooster af en lê die deeg direk op die rooster. Kook die deeg vir ongeveer drie minute, en kyk of dit nie te bruin is nie. Draai die deeg om en voeg jou toppings by. Doen dit redelik vinnig sodat die deeg nie brand nie. Smeer 'n dun lagie sous, voeg die kaas by en voeg dan enige ander toppings by wat u wil. Wees versigtig om nie die pizza met te veel toppe te oorlaai nie. Sit die deksel weer op en kook vir ongeveer vyf minute totdat die rande bros is en die kaas gesmelt is. Probeer verskillende toevoegings by om 'n gegrilde hoenderpizza of 'n geroosterde pizzaslaai te maak.
Oorweeg dus 'n pizza die volgende keer as u die rooster aan die brand steek. Dit is nie so moeilik as wat jy dink nie, en die dun en knapperige kors kan geen ander pizza klop nie.
Die beste gegrilde pizza -resep ooit
Vind uit hoe om die Beste gegrilde pizza sonder om 'n pizzaklip te gebruik! Hierdie maklike gegrilde pizzaresep gebruik tuisgemaakte volgraan -pizza -deeg en jou gunsteling toppings. Ideaal vir 'n somerdinee of om 'n skare te vermaak.
'N Paar opmerkings voordat ek begin: vir alle tuisgemaakte pizza wat ek van nuuts af maak, begin ek met my Fail-Proof Pizza Dough-resep ('n resep op my webwerf wat al jare gewild is).
Verdeel die deeg in hanteerbare stukke vir die rooster en rek dit uit en rol dit uit in die grootte wat jy wil hê. Die grootte van u rooster en/of wie u bedien, bepaal die grootte van u pizza's. Ek het vier individuele pizzas gedoen wat uiteindelik genoeg was om twee volwassenes en drie kinders te voed. Jy kan * 'n groter pizza doen, maar dit kan moeilik wees om te draai.
Vir 'n vatrooster, beveel ons aan dat u die bogenoemde stappe volg, maar u sit u pizzaklip effens aan die een kant van die kole. Dit sal verseker dat die kors nie brand voordat die kaas gesmelt word nie.
U kan die kors ook op die roosters kook as u wil, maar maak seker dat hulle goed geolied is en dat u vinnig beweeg.
Het u enige wenke om pizza te maak? Skryf dit in die kommentaar hieronder!
Wil u u eie Char-Griller Pizza maak? Kyk na ons gunsteling gegrilde pizza -resepte hier .
Ek besit nie 'n pizza -oond nie, maar ek het 'n braai
Vertel nie die Associazione Vera Pizza Napoletana, maar u het eintlik nie 'n pizza -oond nodig om lekker pizza te maak nie. Al wat u nodig het, is somerbestanddele en 'n rooster. Roosters word warm, veral hul roosters, wat help dat die kors knapperig en verkool word. OK, tegnies, pizza -oonde word 'n bietjie warmer as die gemiddelde agterplaasrooster. Romeinse pizza -oonde hang 'n bietjie meer as 600 ய, en die neopolitaanse oonde beland by meer as 700 ய gasroosters aan die ander kant maksimum ongeveer 500 ய, en hoewel sommige houtskool tegnies meer as 700 ய kan bereik, is die meeste tuis manipulasies sal ongeveer dieselfde temperatuur as gas verhit. Tog is die roosters baie warm en baie warmer as u oond, en alhoewel u nie perfek luiperds kry nie (die klein kolle char wat op die pizza -kors verskyn), weet ek dat u tevrede sal wees met die eindresultaat.
Kyk: Hoe om 'n gegrilde waatlemoen te maak
Begin met bestanddele: u kan u eie pizzadeeg maak, maar ek laat dit gewoonlik aan die professionele persone by my plaaslike Italiaanse mark oor. Strek 8-onse deegbolletjies in langwerpige sirkels en plaas op geoliede panne. Vir sous gebruik ek graag 'n blikkie fyngemaakte tamaties (as u toegang tot tamaties in die seisoen het, kan u dit sny of rasper) met 'n paar knoffelhuisies gerasper en baie sout. Gryp jou gunsteling bolaag (ingelegde uie of soetrissies, pesto, gekookte wors, dun gesnyde vleis, vars groente en kruie, dit is redelik wild) en skeur vars mozzarella. Laat alles in bakkies op bakplaat naby die rooster sit, want die volgende deel gaan vinnig.
Nou is jy gereed om te braai. Berei 'n houtskoolrooster voor vir direkte en indirekte hitte vir gas, verhit die helfte van die rooster tot 450XBA en los die branders aan die ander kant van die rooster. Voorverhit die rooster vir 15 minute, en borsel dan die roosters baie skoon. Olie die roosters goed. Werk een pizza op 'n slag, maak 'n deegsirkel versigtig aan die warm kant van die rooster en kook totdat dit 30 sekondes-1 minuut van die rooster loskom. Draai die pizza liggies om met 'n hitte-veilige tang of 'n spatel en kook nog 30 sekondes-1 minuut aan die ander kant. Skep die deeg aan die koeler kant en bedek met sous, kaas en beslagsel (bewaar vars kruie vir na kook). Bedek die rooster en kook tot die kaas gesmelt en die kors gaar is, sodat die oorblywende hitte van die warm kant die pizza kan kook sonder om die kors te verbrand, ongeveer 8 minute.
Sê jy nie 'n rooster nie? As u 'n braaipan of selfs 'n groot gietysterpan kan kry, is dit heeltemal goed. Voorverhit die pan vir 10 minute oor medium op die stoof en verhit die oond tot 500 ய. Smeer die pan met 'n eetlepel olie en gooi die kors daarin. Laai sous, kaas en beslag op 'n laag en kook vir 3-5 minute. Skep die hele pan in die warm oond en kook nog 10-15 minute. Hierdie pizza kan 'n bietjie ontbreek in die klassieke verkoolde geur wat die regte rooster bied, maar u sal te besig wees om te peusel om op te let.
Tamatie-Ricotta gegrilde pizza
Dit is somer, so hoekom gebruik jy nie vars tamaties in plaas van sous nie? Hierdie keuse met vars ricotta, Pecorino Romano en 'n tikkie heuning sal jou nuwe toevoeging wees.
pizzadeeg, by kamertemperatuur
plus 4 teelepels. olyfolie, verdeel
klein sjalot, fyngekap
vars oregano, fyngekap
Pecorino Romano -kaas, fyn gerasper
medium tot groot erf-tamaties met gemengde kleur
Vars basiliekruid, vir besprinkel
Verhit die rooster tot medium hoog en rangskik sodat die helfte direkte hitte gee en die ander helfte indirekte hitte.
Werk op 'n meelbestrooide oppervlak, vorm pizza-deeg in 'n ronde van 12 tot 14 duim en plaas dit op meelbestrooide bakplaat. Smeer bo -oor met 2 teelepels olie.
Plaas die pizzadeeg oor die direkte hitte, met die geoliede kant na onder, en rooster, bedek totdat die bokant begin borrel en die bodem bros is, 2 minute (gebruik 'n tang om onder te kyk).
Werk vinnig, besmeer die deeg met 2 teelepels olie.
Draai deeg na indirekte hitte kant van die rooster, rooster dan, bedek totdat deeg gaar is en op die bodem verkool word, nog 3 tot 5 minute meer na die snyplank.
Meng asyn, sjalot, oregano, heuning, oorblywende eetlepel olie en 1/4 teelepel sout en peper in 'n bak.
Meng die ricotta in die tweede bak tot glad, roer dan Pecorino en 1/4 teelepel elke sout en peper by. Smeer op pizza kors. Sny tamaties in skywe en plaas bo -op ricotta en bedruip met vinaigrette. Sprinkel basiliekruid oor as jy wil.
VOEDINGSINLIGTING (per porsie): Ongeveer 490 kalorieë, 21 g vet (8 g versadig), 17 g proteïen, 660 mg natrium, 58 g koolhidraat, 2 g vesel
9 stappe om 'n pizza te braai
Elke keer as ons braai, probeer ons altyd die beste manier vind om die smaak van ons kos te verbeter. Een van die beste maniere om dit te bereik, is om u pizza direk op die roosters te rooster. Dit maak van u 'n Pizza Grill Master in die agterplaas.
1. Voorverhit u rooster vir 10 tot 15 minute vir direkte medium tot medium hoë hitte.
3. Rol jou pizzadeeg uit op 'n vel bakpapier of foelie. Bedek die bokant van die deeg liggies met olie.
4. Nou moet jy KOM. Sit die pizza op die rooster. Trek die papier af. ​
5. As die onderkant skerp en gerooster is, ongeveer 3 minute, plaas die kors op 'n werkoppervlak met die gegrilde kant na bo.
6. Rangskik die beslag aan die gegrilde kant.
7. Plaas die pizza terug na die rooster.
8. Rooster die pizza tot die bodem van die kors bros is en die kaas gesmelt het, ongeveer 3 tot 5 minute.
Sommige kosse, soos pizza, vind baat by vinnige, vinnige kook, so 'n superwarm rooster is die volgende beste oplossing vir die bereiding van pizza wat smaak asof dit uit 'n pizza-oond kom.
1 Stoofpot Leonard 's Pizza Deeg
1/2 pond Broccolini
1 eetlepel. Stoof Leonard se ekstra maagdelike olyfolie, plus nog meer om te borsel
1 teelepel. Hot Peppers, in dun skywe gesny
Haal die pizzadeeg uit die yskas en laat dit ongeveer 30 minute by kamertemperatuur sit.
Berei intussen u pizza -toppings voor en maak u rooster aan die gang.
Gooi broccolini, knoffel en olyfolie in 'n groot bak. Geur met sout en peper.
Voorverhit die rooster vir ongeveer 10-15 minute tot hoë hitte, ongeveer 450 tot 550 ° F. Gebruik 'n vlekvrye staal roosterborsel en skraap die roosters skoon.
Sodra die rooster op temperatuur gekom het, skakel die branders aan die een kant van die rooster af vir indirekte hitte.
Plaas broccolini op die rooster oor direkte hitte en kook, draai gereeld met 'n tang, tot verkoel en sag, ongeveer 3 minute. Keer terug na bak.
Bestrooi jou werkoppervlak en plaas die deeg bo -op. Meng jou hande liggies en rek die deeg effens uit. Bestrooi die bokant van die deeg liggies en rol 'n deegroller met 'n deegroller tot 'n sirkel, terwyl u strek en roteer. Dit moet ongeveer 'n sentimeter dik wees.
Plaas die deeg op 'n koekieblad wat met meel bestrooi of met perkamentpapier uitgevoer is. Smeer die bokant van die deeg met olyfolie en besprinkel met kosher sout.
Plaas die deeg versigtig, met die olie na onder, aan die warm kant van die rooster. Kook, kyk gereeld en beweeg om aan te moedig om selfs bruin te word totdat die bodem verkleur is en die bokant borrelend is, 45 tot 90 sekondes. Draai om en kook tot die tweede kant verkoel is.
Beweeg die pizza oor indirekte hitte om klaar te maak. Plaas die kaasskywe eweredig oor die oppervlak van die pizza. Voeg die broccolini by en sprinkel die rissies en 'n bietjie sout oor. Bedek en kook tot kaas gesmelt is, ongeveer 1 minuut.
Plaas pizza op snyplank, bedruip met meer olyfolie en sit voor.
Hierdie wonderlike pizza's is die beste manier om u boeremarkmark te gebruik
Pizza floreer op hitte-baie skroeiende hitte om die kors in 'n borrelende, blase vorm te laat spring, kaas te smelt en die te veel alkemiese take uit te voer wat nodig is om 'n deeg deeg in basies die beste kos te maak daar is. Dis waarom die rooster is die beste vriend van 'n pizza: Dit genereer baie meer hitte as wat die meeste huise se oonde kan, en bring u nader aan die vurige toestande wat veroorsaak word deur 'n behoorlike pizzeria se oond. Ons neem dit graag nog 'n stap verder deur 'n keramiekpizzaklip op ons rooster te sit, laat dit warm word en dit as die platform gebruik vir ons rokerige pasteie in die agterplaas. Dit maak gebruik van al die onwelvoeglike hitte, soortgelyk aan die vloer van 'n pro -pizza -oond, wat beteken dat u u deeg kan gooi, dit kan bedek, die deksel kan toemaak, en die kombinasie van direkte en omringende hitte kan sy magie laat werk, nee omdraai nodig. Moet ons nie verkeerd verstaan ​​nie; ons sal nooit nee sê vir pizzas wat op die rooster gekook word nie (lees verder vir ons metode voor die steentydperk). Hoe jy dit ook al doen, die dek is gestapel vir sukses: die son skyn, jy het 'n oorvloed somerprodukte byderhand, en daar is yskoue bier in die koeler. Geseënde somer.
Pesto + vars bokkaas + gegrilde Switserse kaal en boerenkool + uie + pietersielie + basiliekruid + grasuie
Groot gegrilde pizza is 'n kuns, nie 'n wetenskap nie. Ons metode is regtig eenvoudig, maar u weet dat elkeen se tuig anders is, wat beteken dat dit 'n bietjie beproewing kan neem voordat u prentjiemooi pasteie vir 'n skare begin uitruil.
Ons hou daarvan om 'n gasrooster hiervoor te gebruik (ek weet, reg? Ons sê dit nooit!) Die egalige hitte elimineer 'n groot veranderlike. Plaas 'n pizzaklip op die roosters en sit die branders onder tot medium hoog. Laat die rooster warm word, bedek, met die klip binne. As die rooster baie warm is-'n termometer moet ongeveer 500 ° C registreer, ongeveer 10 minute-verwyder die deksel en plaas 'n 8-oz. deeg deeg uitgerek tot 'n ovaal van 12 tot 14 cm op die klip, voeg u toppings by en borsel die kors met 'n bietjie olyfolie. Plaas die deksel terug met oop vate en kook tot die onderkant van die kors bruin en die kaas borrel, 7–9 minute. Gebruik 'n paar groot metaalspatels en plaas die pizza op 'n bord of bord. Laat afkoel vir 'n paar minute, sny in skywe en kyk hoe almal uitmekaar val.
Die opstelling is 'n bietjie anders, maar die metode is dieselfde. Sodra u 'n skoorsteen se steenkool warm gekry het, versprei die kole in 'n ring om die omtrek van die rooster en plaas die rooster bo -op. As die kole gloei, maar nie meer vlam nie, plaas die klip op die rooster, deksel en voorverhit - 20 minute behoort ongeveer 500 ° te bereik. Gaan dan voort soos beskryf aan die linkerkant. Een skoorsteen behoort genoeg te wees vir twee of drie pasteie.
U het hierdie somer nie 'n pizzaklip nodig om pizza te braai nie. Volg net ons leiding.
Die somer is bedoel om buite en buite die oond te geniet. As u nog nooit pizza probeer braai het nie, is dit nou die tyd om te begin. Dit is baie makliker as wat jy kan dink, en daar is geen pizzasteen nodig nie! Vir hierdie eenvoudige gegrilde pizza -resep plaas ons die deeg direk op die rooster. Die kors lyk perfek verkool, knapperig aan die buitekant en taai aan die binnekant, met baie gesmelte kaas bo -op.
Maak alles gereed wat u nodig het.
Hier is ons nommer 1 wenk vir sukses. Berei alles voor wat u benodig voor jy begin braai. Die braaiplek gaan vinnig. Ons praat oor 4 minute, dus moenie wag om jou tamaties te sny totdat die pizza op die rooster is nie. Hou alles gereed en naby u, sodat sodra u die pizza -kors omdraai, u die bolaag kan begin toevoeg en u pizza van die rooster kan verwyder sodra dit klaar is.
Kan ek 'n pizzaklip gebruik?
Ja! As u 'n pizzaklip het en dit eerder wil gebruik, kan u dit beslis doen! Plaas u pizzaklip op u roosters en maak die deksel toe. Verhit jou rooster oor die hoogste hitte en laat dit vir 'n goeie tyd lank opwarm. Jou pizzaklip moet warm wees wanneer jy die pizzadeeg opsit! As u 'n pizzaklip gebruik, hoef u nie u kors om te draai nie, sodat u die gewenste toppings kan toedien nadat u die deeg op u klip geplaas het.
Watter pizzadeeg moet ek gebruik?
Ons is mal oor ons pizza -deeg vir alle soorte pizza, en dit is perfek op die rooster! As u voorafgemaakte deeg het, sal dit ook goed werk. U kan selfs u plaaslike pizzeria vra om pizza -deeg te koop!
Waarmee moet ek dit aanvul?
Dit is die lekker deel! Ons het ons s'n vars en eenvoudig gehou, want dit is waarna ons smag in die somer. U kan die uwe soos 'n klassieke bo -op met sous, mozzarella en pepperoni bedek, of omstrede raak en pynappel byvoeg! Ons is ook mal oor 'n goeie gebraaide braai -hoenderpizza. Hoe jy ook al van jou pizza hou, dit sal goed werk met hierdie gegrilde weergawe. Omdat die pizza so 'n kort tydjie kook, moet u seker maak dat alle bestanddele wat eers gekook moet word, reeds gaar is voordat u begin.
Sit die pizza op pouse terwyl jy toppings byvoeg.
Foto deur Travis Rainey, Food Styling deur Regina Dolza
Die werklike roosterdeel van die gegrilde pizza -vergelyking is nie moeilik nie, maar Music se metode is onfeilbaar. Die sleutel is om 'n tweesone-vuur te bou, wat u rooster effektief in twee verdeel, wat 'n hoë hitte en 'n lae hitte sone skep. (Vir 'n houtskoolrooster beteken dit dat u al u kole eenkant vir 'n gasrooster bank, dit beteken dat die hitte op die helfte van die branders gedraai word en die res tot laag word.)