Hoe en hoeveel minute moet jy swart / wit sampioene kook tot dit in 'n kastrol gekook is: voordat dit gesout word, voordat dit gebraai word; Vries * Ander
Sampioene is gesonde en voedsame sampioene wat dikwels vir die bereiding van tuisgemaakte voorbereidings vir die winter gebruik word. Lees verder oor die spesifieke kenmerke van hierdie produk, asook oor hoe om dit deeglik te kook en te kook voordat dit in verskillende resepte gebruik word.
Beskrywing en nuttige eienskappe van laaiers
'N Regte borskas (wit) Behoort tot die geslag Mlechnik van die familie Russula. Hierdie verskeidenheid sampioene is eetbaar. Hul hoede kan 20 cm in deursnee bereik. Aan die begin van die groei het hulle 'n plat-konvekse vorm, maar namate die hoed ontwikkel, word die hoed tregtervormig met inwaarts geboë rande, wat gekenmerk word deur openhartigheid. Die skil wat die bokant van die swam bedek, het 'n melkerige of effens gelerige tint. Dit is glad en nat, dikwels word blare of grond daarby vasgehou. Die been het die vorm van 'n silinder; die kleur is wit of effens gelerig. In omtrek kan dit 5 cm bereik, en in hoogte - 7 cm. Sampioenplukkers versamel nie net wit sampioene nie, maar ook swart.
Dit behoort tot die kategorie voorwaardelike eetbare sampioene, wat beteken dat hulle eers na deeglike hittebehandeling geëet kan word. Hul kenmerk is die olyfbruin kleur van die hoed, wat in deursnee 20 cm is.Die been is smaller as dié van die wit variëteit, sy omtrek is maksimum 3 cm, hoogte - 8 cm. Hierdie tipe sampioen het baie nuttige eienskappe, wat eerstens deur die vitamienamestelling veroorsaak word. Die oorvloed B-vitamiene, soos riboflavien en tiamien, bevorder vinnige metabolisme in die menslike liggaam, dus slegs 100 g sampioene wat tydens die middagete geëet word, sal help om metaboliese prosesse te bewerkstellig. Riboflavien in hierdie produk help om die visuele persepsie te verbeter. Hierdie produk kan vir diabetes gebruik word, aangesien dit nie 'n toename in bloedsuiker uitlok nie. Dit kan ook met vetsug geëet word, want dit is min kalorieë en terselfdertyd baie bevredigend.
Belangrik! As die sampioenplukker twyfel dat daar 'n wit knop voor hom is, moet hy sy eetbaarheid ondersoek deur die hoed te breek. Die eetbare variëteit het 'n aangename vrugtige reuk.
Hoe om te kook en hoeveel tyd
Alle sampioene wat in die bos of in ander gebiede versamel word, moet hittebehandeling ondergaan voordat hulle eet. Ongeag die keuse van die resep, die borste moet gekook word. Die gemiddelde verwerkingstyd is 20 minute. Moet nie vooraf gekook word nie, aangesien enige voorbereidingsmetode verwaarloos word, want in sampioene wat in die natuur groei, kan giftige stowwe uit die grond en reënwater ophoop. Hulle kan self ook 'n klein hoeveelheid giftige stowwe bevat wat vergiftiging kan veroorsaak. Swart en wit borste benodig dieselfde behandeling voordat dit gekook word.
Het jy geweet? Tydens hittebehandeling kan swart borste 'n pers of groen kleur kry.
Sodat die winterpreparate in die vorm van sout baie lank geberg word en die sampioene bros en smaaklik is, is dit nodig om eers die produk voor te berei vir die gaarmaakproses.
Hiervoor moet die melk deur twee stadiums van verwerking gaan:
Eerstens word die sampioene vir 2-3 dae geweek. Hierdie proses sal help om oortollige bitterheid uit te skakel.
Voordat u direk kook, word die produk 30 minute in soutwater gekook.
Gebraaide sampioene is heerlik. Dit kan saam met 'n groenteskyf gebruik word of saam met gerasperde kaas bedien word. Enige huisvrou moet weet dat bospampoen nie vars gebraai kan word nie, dit word vooraf gekook. Die tyd vir sulke verwerking voor braai moet tussen 10 en 15 minute duur.
Video: gebraaide wit sampioene met aartappels
Voordat jy uitsteek
U kan gekookte sampioene saam met suurroom of in groente sous kook. Voordat u sulke geregte voorberei, is dit nodig om die bitterheid uit die brode uit te skakel, waarvoor hulle 12 uur in koue water geweek word. Dan word die sampioene vir 15-20 minute gekook.
Het jy geweet? Baie soorte sampioene bevat hallusinogene stowwe. In die antieke eeue het die Vikings hierdie eiendom gebruik om soldate in die geveg moed te gee.
Wenke vir kook
Ervare kokke weet dat hoede brode wat gereeld in die bos versamel word, baie moeilik is om te was, daarom beveel hulle 'n paar wenke aan om dit skoon te maak:
om die oorblywende blare en naalde maklik te kan skoonmaak, kan u 'n tandeborsel of spons gebruik om skottelgoed te was.
Voordat hierdie soort sampioen gepluk of gesout word, is dit nodig om die weekprosedure uit te voer, omdat die bitter smaak meer prominent word tydens koue kook. Vir swart en wit borste is die weektyd dieselfde - van 12 uur tot 3 dae. Om seker te maak dat die bitterheid weg is, kan u 'n klein sny aan die been of hoed van die sampioen maak en die smaak daarvan met die punt van die tong probeer. Vir die braai en kook van sop is dit nie nodig om die sampioene in te week nie. Maar vir herversekering is dit beter om die produk 'n paar uur in te week - op hierdie manier kan u nie net die bitter smaak uitskakel nie, maar ook die sampioene deeglik was voordat u dit kook.
Hoeveel gekookte melk kan gestoor word
As die gasvrou, na die kook, sampioene gekook het, is dit nodig om die behoorlike stoor op te pas. Veiligheid in geëmailleerde of glasware kan van 24 tot 36 uur wees, onderhewig aan die optimale temperatuur in koeltoerusting van 0 ° C tot + 4 ° C. Om die rakleeftyd van gekookte sampioene tot 7 dae te verleng, moet u die produk met water in 'n pot saamsmelt en die deksel styf toemaak.
Belangrik! As daar tydens die berging van sampioenprodukte vorm op die oppervlak van die water verskyn of die deksel in die pot geswel het, is dit nodig om te weier om hierdie gereg vir kos te eet.
Gruzdi is 'n gunsteling lekkerny by baie sampioen plukkers. Hulle was geliefd vir hul buitengewone smaak en veelsydigheid in die kookkuns.Om suksesvol te wees met die gebruik van sampioene in kulinêre kuns, moet u weet hoe u die produk behoorlik moet verhit voor gebruik.
Video: Georgiese vrou
Kyk die video: Bol Malzemeli Pizza Yapımı. Sobrang Pizza Recipe. Prepara la pizza a casa (Oktober 2020).