Haring onder 'n pelsjas met groen uie - Visslaaie - Slaaie - 2021
Bestanddele vir die kook van haring onder 'n bontjas met groen uie
Haring gesout groot grootte 2 stukke
Medium grootte aartappel 3 stukke
Groen ui (veer) 1 tros
72% vet mayonnaise vir slaaisous
Tafelasyn (om bietjies te kook) 1 eetlepel
Hoofbestanddele: Haring, aartappel, wortel, beet
Medium pan - 3 stuk, bak - 5 stuk, mes, snyplank, medium rasper, eetlepel, opdienbak, kombuispincet, kombuisborsel, kombuishandskoene, kombuisstoof, yskas, kombuispapierhanddoeke
Kook van haring onder 'n pelsjas met groen uie:
Stap 1: berei haringfilet voor.
Ons smeer die haringfilet op 'n snyplank en kyk met die hand na klein bene. As dit by ons bestanddeel is, verwyder dit dan van die visfilet met klein kombuispincet. Kap dan ons bestanddeel fyn in klein stukkies van die grootte van met 'n mes ongeveer 0,5-0,7 mm, en dit na 'n gratis bord oorplaas. waarskuwing: spoel haringfilet onder lopende water is nie nodig nie.
Ons was die rou aartappels deeglik met 'n kombuisborsel onder lopende warm water en dra dit oor na 'n pot met koue water sodat dit ons groente heeltemal bedek. Ons sit die houer op 'n groot vuur. Sodat die aartappelskil nie braak tydens die kook nie, voeg 'n knippie sout by die pan en bedek dit met 'n deksel. Laat die water kook, en maak daarna 'n klein vuurtjie. Kook aartappels vir 20-25 minute. Om die bereidwilligheid van ons groente-bestanddeel te bepaal, moet u dit met 'n vurk deursteek, verkieslik in die middel. As die aartappel sag is, dan is dit gereed. Ons herrangskik die pot met die voorbereide wortelgewas van die brander af in die wasbak en plaas dit onder lopende koue water. Die aartappels sal dus nie net vinniger afkoel nie, maar ook makliker wees om te skil. Ons maak die wortelgewas met 'n mes skoon. Vryf dan ons groente-bestanddeel met 'n medium rasper in 'n gratis bord en sit eenkant.
Stap 3: kook die beet.
Ons was die bietjies versigtig onder warm lopende water met 'n kombuisborsel om vuil en aarde daaruit te verwyder. Giet koue water in 'n skoon pan sodat dit ons wortelgewas tydens kook berei. Ons skuif die groente in hierdie houer sonder om die stert af te sny. Sodra ons groente-bestanddeel nie kleur verloor tydens die kook nie, moet u 'n bietjie asyn in die pan voeg. Ons sal die bietjies op medium hitte kook sonder om die pan met 'n deksel voor te bedek 50-60 minute. Die gereedheid van die groente kan met 'n vurk gekontroleer word, met 'n wortelgewas in die middel. Klaar bietjies sal sag wees. Ons sit die houer met die finale bestanddeel onder koue water. Sny dan die stert met 'n mes en skil die groente. Vryf die bietbestanddeel op die groenteskyfies met 'n medium rasper en plaas dit dan na 'n aparte bord. waarskuwing: Beet hoef nie in houers met ander groente gekook te word nie, omdat die kooktyd baie langer is.
Stap 4: kook die wortels.
Ons was die wortels goed onder lopende water en dra dit met koue water na 'n pan. Water waarin ons groente-bestanddeel gekook word, hoef nie gesout te word nie. Die wortelgewas moet in 'n aparte bak van aartappels en beet gekook word. Kook die wortels op medium hitte 25-30 minute onder die voorblad. Skakel die brander na hierdie tyd uit en plaas die pan onder koue water. Haal dan die skil uit die wortelgewas met 'n mes en maal die bietjies. Ons skuif die wortelskyfies in 'n aparte bord.
Ons was die groen uie onder lopende water en plaas dit op 'n papierhanddoek sodat oortollige vloeistof daaruit kom. Dan skuif ons die ui op 'n snyplank en kap dit fyn met 'n mes. Na - skuif ons die groente in 'n aparte bord.
Stap 6: berei 'n klassieke slaai voor "haring onder 'n pelsjas".
As al die groente-bestanddele gereed is, kan u die klassieke slaai "haring onder 'n bontjas" voorberei. Om dit te doen, neem 'n mediumgrootte plat gereg en gebruik 'n eetlepel om die eerste laag aartappels daarop te versprei. Die eerste laag, as basis van die slaai, moet baie styf gelê word, sodat dit goed met u vingerpunte geneem kan word. Daar moet onthou word dat die deursnee van die aartappellaag effens minder moet wees as die deursnee van die geregte, sodat ons slaai in die toekoms nie verder as die rand van die bord gaan nie. Giet 'n bietjie mayonnaise op die onderste laag. waarskuwing: hoef nie al die lae van die gereg mildelik met mayonnaise te smeer nie. Dit is genoeg om 'n mayonnaise-rooster daarop te maak, aangesien die oorskot van hierdie bestanddeel uit die slaaiblare kan vloei en sodoende nie net die voorkoms van die gereg nie, maar ook die smaak daarvan kan bederf. Die tweede laag "bontjas" is haringfilet. Stukkies vis met 'n eetlepel eweredig op die mayonnaise laag versprei. Aangesien die haring baie goed met uie gekombineer is, word die volgende laag groen gekapte uie. Dit moet ook noukeurig oor die hele oppervlak van die vislaag uitgelê word. Dra dan die wortelskyfies met dieselfde eetgerei na die ui laag en versprei dit eweredig oor die hele oppervlak van nie net die derde laag nie, maar vergeet ook nie om die kante van die slaai mooi met gekapte wortels te bedek nie. Verf dan die hele slaai met 'n dun laag mayonnaise, en versprei dit eweredig met 'n eetlepel. Dan smeer ons 'n laag gekapte bietjies op die gereg, en vergeet ook nie die kante van die slaai nie. Smeer die mayonnaise weer op die beetlaag. Bedek die bietjies aan alle kante van die slaai eweredig met 'n eetlepel, en maak die sous gelyk aan die basis van die gereg. Voordat ons slaai op die feestafel bedien word, moet dit gesit word vir 'n paar uur in die yskas en gee ons gereg dus lekker. Ek raai u aan om die slaaiplaat met 'n konvekse deksel of foelie te bedek, sodat ons gereg nie versadig is met die reuke van ander produkte wat ook in die yskas is nie.
Stap 7: bedien die klassieke slaai "haring onder 'n bontjas".
Nadat ons slaai in die yskas gestaan ​​en goed geweek het, kry ons dit van daar af en laat dit nog brou 30-40 minute al by kamertemperatuur. Ons 'haring onder 'n bontjas' kan voor versorging versier word met takkies pietersielie, dille of fyngekapte ui, of, indien verkies, olywe. Goeie aptyt!
- - Om die slaai voor te berei, is dit beter om goed gesoute filet te neem, anders sal die 'jas' ongesout wees. As u 'n liggesoute haring het, voeg dan lae slaai by.
- - Om ons gereg voor te berei, moet u mayonnaise met 'n hoë persentasie vet neem, sodat die slaai nie later vloei nie.
- U kan, benewens die groentelaagde wat in die resep gelys is, ook 'n laag gekookte en gekapte eiers voeg. Die slaai is dus nie minder lekker nie.
- Grasuie kan vervang word met grasuie. Hiervoor moet dit ook fyn met die mes op 'n snybord gekap word.
- - As u 'n hele haring het, moet u dit eers skoonmaak voordat u die slaai voorberei. Om dit te doen, verwyder die kop en stert, sny die buik en maak die binnekant skoon, spoel dit dan onder lopende water, maak 'n insnyding langs die nok, tel 'n dun vel op en verwyder dit afwisselend aan beide kante van die karkas. Verdeel die vis in die lengte in die helftes en haal die ruggraatbeen uit. Verwyder van die resulterende filet die bene met tweezers en sny die filet dan eers in stukke vir die bereiding van die slaai.