Snack en die beter alternatiewe OPSIE NUUS
Snack en die beter alternatiewe
in Gesonde kos, gesondheid
Helmut Melzer 30. Desember 2015, 13: 42 10.3k views
Die goeie nuus: Ons is heeltemal onskuldig! Ons passie vir snacks word wakker gemaak nog voordat ons gebore is. 'Eerste smaakervarings word al in die baarmoeder gemaak. Die samestelling van die vrugwater verander na gelang van die moeder se dieet en omgewingsblootstellings. Die amniotiese vloeistof bevat nie net voedingstowwe nie, maar ook geur- en reukmolekules wat die sensoriese sensoriese selle stimuleer, "sê Petra Rust van die departement voedingswetenskappe aan die Universiteit van Wene - en weet dit om dit te bewys: byvoorbeeld by pasgeborenes wie se moeders tydens swangerskap anys was. Positiewe reaksies op geur van anys is direk en op die vierde dag na geboorte waargeneem, terwyl gesigsuitdrukkings van verwerping dikwels gesien word by pasgeborenes wie se moeders geen anysprodukte gebruik het nie.
En buitendien is ons almal soet - van geboorte af. Roes: "Kliniese waarnemings van verskillende fetale voedingspatrone deur soet of bitter stowwe in die vrugwater te spuit, het 'n voorkeur gegee vir soetheid en afkeer van bitter stowwe. Hierdie waarnemings gee 'n vae aanduiding van smaakvoorkeure, aangesien fetale reaksies slegs in 'n beperkte mate gemeet kan word. "
"In die natuur word soet stowwe as 'n goeie bron van energie geassosieer, terwyl bitter stowwe geassosieer word met toksisiteit."
Petra Rust van die departement voeding, Universiteit van Wene
Die voedingskundige se verduideliking: die aangebore soet voorkeur het moontlik ontwikkel om te verseker dat voedsel goed aanvaar word vir voeding, veral borsmelk. In die natuur word soet stowwe as 'n goeie bron van energie geassosieer, terwyl bitter stowwe geassosieer word met toksisiteit.
Nibbler-vriende is terloops laatkommers: Die vermoë om sout te proe, is net ongeveer die vierde maand van die lewe. Vanaf hierdie ouderdom kan soutoplossings voorkeur geniet in vergelyking met water.
Genetiese geneigdheid tot soet
Die passie vir lekkers is egter nie in dieselfde mate vir almal van toepassing nie. Petra Rust op die wetenskaplike agtergrond: "Genetiese variasie lei tot individuele smaakpersepsies. Mense toon genetiese geneigdheid om die soet smaak te bevoordeel. Die persepsie van soet smaak by mense word bemiddel deur heterodimer G-proteïenkoppelde reseptore wat deur die TAS1R2 en TAS1R3 gekodeer word. Enkele afwykings in die nukleotiedvolgorde kan lei tot 'n variasie in soetheidsgevoeligheid. "
Sleg: baie vet, baie sout
Die smaak beïnvloed in elk geval die keuse van voedsel, waardeur die soetheid van die kos die grootste invloed is wat bepaal wat die spesifieke kinders wil eet. Maar wat is dit - afgesien van suiker - so sleg by die snacks? Voedingskundige Rust verskaf ook inligting hieroor: 'Benewens suiker bevat lekkers gewoonlik te veel vet gehalte van lae gehalte en dus energie, en sout, natuurlik, te veel sout. Die verbruik van sulke produkte is gewoonlik onbewustelik toevallig. Die kombinasie met televisie- of rekenaarspeletjies - dit is te min fisieke aktiwiteite - benodig 'n energiebalans wat oorgewig en vetsug bevorder. '
Die aanbeveling: Lekkers is dus nie optimale versnaperinge nie, veral kinders hou van lekkers maar baie, maar nou en dan kan vol soet hoofgeregte of vrugtige nageregte by die dieet opgeneem word.
Geen twyfel nie, 'n gesonde alternatief vir snacks ontbreek nie. "Vrugte en groente is geskik, sowel as droëvrugte, neute, lae-vet, onversoete of lae-versoete suiwelprodukte. Vrugte en groente moet aantreklik ontwerp word - byvoorbeeld kindervriendelike stukke of spesiale vorms soos 'n wielmuis of komkommerslang. As dit by neute en droëvrugte kom, moet die porsiegrootte let, aangesien dit relatief energieryk is, "beveel Rust aan. Daar is ook talle produkte soos vrugtebars wat reeds in die supermark klaar is. Dit geld egter ook hier: kyk eers of hulle regtig redelik gesond is, of net voorgee.
Ekologiese en sosiale alternatiewe
Snacking het egter ook wêreldwye belang. Selfs met lekkers, versnaperinge en Nasch-alternatiewe word bewuste verbruik aangekondig. Diegene wat nie omgee vir die hoë suiker- of vetinhoud nie, moet ten minste toegang hê tot ekologiese en sosiale alternatiewe. Dit word lankal aangebied, die lekkers, waarvan die bestanddele hoofsaaklik uit organiese landbou kom en dus 'n bydrae lewer tot die beskerming van die omgewing. Wat moet gerespekteer word: streeks-, organiese, billike handel en dierewelsyn.
Uit 'n ekologiese oogpunt is dit nie sinvol om produkte oor lang afstande te vervoer nie. Let daarom veral op die oorsprong van die onderskeie produkte, insluitend vrugte en groente. Dit help om CO2-emissies van vervoer te vermy.
As dit so is, dan organies. Dit geld nie net vrugte en groente nie, maar ook vir baie ander produkte wat nou in organiese variëteite beskikbaar is. Die aanbod groei, selfs in konvensionele supermarkte, vinnig: Chips word reeds gesny uit organiese aartappels uit Oostenryk, in sonneblomolie in 'n ketel gebak en sonder kunsmatige bymiddels vervaardig - vegetariër, glutenvry, laktosevry.
Vir produkte en grondstowwe uit armer lande is dit noodsaaklik om die ontginningspraktyke te stop. In die besonder is Fairtrade verbind tot billiker lone en billike werksomstandighede.
Dierewelsyn en veganisties
Veral veganiese lewende verbruikers, maar ook diereregte-aktiviste gee aandag aan ooreenstemmende etikette soos die vegan-blom. Dit waarborg in elk geval dat geen diere hoef te ly nie.
Vir sommige kwaliteitsetikette word baie spesifieke verpakkingsvereistes gestel. Sommige materiale kan byvoorbeeld verbied word vir verpakking, soos gechloreerde koolwaterstowwe of aluminium.
'N Spesiale deel van die snacking is natuurlik sjokolade. Die belangrikste bestanddeel behalwe suiker is kakao, wat uitsluitlik in ver, armer lande verbou word. Uitbuitende praktyke moet nie ondersteun word nie. "In die kakaoproduksie is lang werksure en swaar fisieke aktiwiteite in plaas van skoolonderrig deel van die alledaagse lewens van die kinders wat gereeld as slawe werk," sê Gerhard Riess van die PRO-GE-produksie-unie. Fairtrade is verbind tot billike handelsbetrekkinge en billike werksomstandighede vir die swakstes in die waardeketting. Hartwig Kirner, besturende direkteur van Fairtrade Oostenryk: "Deur die koop van sjokolade met billike handel, ondersteun verbruikers die verbod op uitbuiting van kinderarbeid en die implementering van billike werksomstandighede!"
Wenke: kinders en peuselhappies
In 'n gebalanseerde dieet kan maksimum tien persent van die daaglikse energie-inname van lekkers en versnaperinge verdra word. Vir 4- tot 6-jarige kinders is die maksimum 150 kcal daagliks. Hoe minder soet, hoe meer ruimte is daar vir voedingsryke voedsel.
Strategieë vir beskeie hantering van lekkers, aanbeveel deur die Duitse inisiatief vir gesonde eetgewoontes:
Stel 'n verhouding met u kind vir twee dae tot 'n week. Binne hierdie periode besluit die kind hoe hy sy aanbod gaan verdeel.
Reël net met u kind om saam na die "Sweet Dose" te gaan.
Maak 'n sekere tyd vir die versnapering, z. Na die eet.
Bereid doelbewus nageregte of 'n soet happie in die middag. Lekkers eet voor of in plaas daarvan om 'n maaltyd te eet, is taboe.
Voorkom snacks met gereelde maaltye.
Limonades en koeldrank is die uitsondering.
As u slegs 'n paar lekkers koop, sorg dat u aantreklike alternatiewe het.
Stem saam oor 'n klein dingetjie voordat u koop, sodat u kind dit kan weet, selfs sonder om te huil
Vermy sinne soos "eers die groente, dan is daar iets soet", want
dit verhoog die belangrikheid van die lekkergoed.
Gebruik natuurlike soetheid
Die smaak vir die soet smaak is aangebore. Hoe soet 'n mens voel, hang egter net van die ervaring af. U kind moet gewoond wees aan matig versoete kosse. Om die drempel te verlaag, kan u byvoorbeeld die hoeveelheid suiker wat u gee, verminder as u koeke en nageregte berei. Met natuurlik soet kosse soos vars of gedroogde vrugte of suiwelprodukte met gepureerde vrugte, kan die behoefte aan lekkers dikwels bevredig word. Dit bied ook 'n reeks waardevolle bestanddele soos vitamiene en minerale.
Versoeters soos heuning, stroop of heel rietsuiker bied geen voordele bo konvensionele tafelsuiker nie. Versoeters bevat ook geen plaasvervanger nie. Alhoewel dit min of geen kalorieë bevat nie, bevorder dit, net soos suiker, die aanpassing by die soet smaak.
Erken 'versteekte' suiker
Hoeveel suiker in voedsel bevat, blyk uit die lys van bestanddele. Hoe verder die suiker is, hoe meer is dit ingesluit. Hy skuil agter 'n paar minder bekende terme - soos die volgende lys toon:
Sukrose = kristal / tafelsuiker
Glukose = glukose
Glukosestroop = glukose en water
Dekstrose = glukose
Keer suiker om = druiwe en fruktose
Maltose = mout suiker
Fruktose = fruktose
Laktose = laktose
As jarelange joernalis het ek myself al lank die vraag gestel, wat eintlik vanuit 'n joernalistieke oogpunt sin sou maak. My antwoord daarop sien u hier: Opsie. Om alternatiewe op 'n idealistiese manier aan te toon - vir positiewe ontwikkelings in ons samelewing.