Hoogland Noche Buena - Nuwe resepte
Hoogland Noche Buena
Santa Fe, New Mexico, eer tradisie en verheug hom met plaaslike geure op Oukersaand.
Gedurende die Kerstyd pronk Santa Fe, New Mexico, werklik met sy bynaam, "The City Different."
Die viering van Santa Fe bly kenmerkend in sy respek vir ou tradisies en stewige plaaslike kos. v Die toegewyde Spaanse stigters van die 17de eeu, wat die stad La Villa Real de la Santa Fé de San Francisco de Asís (die koninklike stad van die heilige geloof van St. Francis van Assisi) genoem het, het 'n erfenis van Katoliek en oud agtergelaat -wêreld tradisies. Die tweeling kante van hierdie erfenis kom op baie maniere saam tydens Kerstyd. In 'n treffende skakel na die verlede, stel Santa Feans 'n ou Kersfees wonderwerk op, Las Posadas, wat deur die vroegste setlaars gebring is. 'N Aantal gemeentelike kerke voer die drama uit, wat Maria en Josef se soeke na 'n blyplek waar Jesus gebore kan word, nege nagte gedurende die vakansieseisoen weergee, en die Museum van New Mexico bied 'n opvoering op die stad se hoofplein 'n paar dae voor Kersfees.
Die feesvieringe bou as die son op Kersaand ondergaan―Noche Buena, die 'Goeie Nag', soos dit hier bekend is ― en gaan voort tot middernag met die aankoms van Kersdag. Inwoners dek hul deure en buitemure met gedroogde rooi chiles in kranse en ristras (snare gedroogde chili), verweef met takke van jenewer, spar, sederhout en denne. Binnenshuis steek hulle geurige piñon (dennebome) aan in afgeronde kiva -kaggels om die aandlug te ruik. Terwyl die blou hemelruim plek maak vir sonsondergangskakerings van pers en skarlakenrooi, lig duisende mense op farolitos, "Klein lanterns", gemaak met kerse wat in sand onder in papiersakke lê. Vir sommige is dit 'n simbool van volgehoue ​​geloof, en 'n bekoorlike gebruik vir almal; die strale gloei langs strate, sypaadjies, mure, Adobe -dakke, selfs boomtakke in woonbuurte in die stad.
Aan die historiese oostekant van Santa Fe skyn die fees van ligte die helderste en lok menigtes besoekers na die aangrensende strate van Canyonweg en Acequia Madre, wat slegs voetgangersbane vir hierdie spesiale aand word. Saamgebinde gesinne en groepe vriende dwaal blokke of selfs kilometers ver deur die yskoue nag, gedreun deur die lanterns, klein vuurvure genaamd luminarias, geskenke warm sjokolade en cider wat deur plaaslike inwoners en handelaars verskaf word, en spontane gesange. Sommige neem deel aan partytjies wat aan die gang is, terwyl ander klein systrate ondersoek om die kreatiefste uitstallings te vind-miskien farolitos wat op 'n modeltrein ry of geheg is aan klein lugballonne wat in die lug hang. Soos middernag nader, gaan baie vieringe na dienste by kerke of na die groot Noche Buena -mis by die St. Francis -katedraal.
Santa Fe tafel
By kerspartytjies en gesinsete is die kos meestal tradisioneel, gebaseer op geliefde bestanddele soos chili, mielies, vark en muurbal. New Mexico se legendariese groen en rooi chili bring Kersfees kleur op die bord. Of dit nou vars in die groen vorm gekap is of gedroog en gemaal vir die rooi, dit kan ewe warm wees omdat die pikant daarvan afhang van die verskeidenheid peule en die groeitoestande, nie die kleur nie. Soms word die chili as garnering gebruik vir ekstra geur, maar in ander gevalle, soos met enchiladas, word dit in souse geplaas wat 'n integrale deel van die voorbereiding word. Plaaslike inwoners verkies dikwels die groen of rooi variante met verskillende geregte, maar op enige tyd van die jaar kan beslissende maaltye hul kos "Kersfees" bestel en albei style bymekaar kry.
Posole sit in die middel van die tafel by baie vakansie -etes in Santa Fe. Hierdie bredie wat op homine gebaseer is, is al eeue lank 'n gunsteling in New Mexico en is goedkoop om vir 'n skare reg te maak. Inheemse Amerikaners het vroeë Spaanse koloniste hul tegniek geleer om koring as posole te droog en te bewaar, en die Europeërs het op hul beurt die varkvleis bygedra wat die spesialiteit se robuuste karakter afrond. Die voorbereiding verskyn gereeld as 'n bykos gedurende die jaar, maar is geklee met meer speserye vir sy rol tydens Kersfees.
Tamales, wat soos kossies toegedraai word, lyk soos klein geskenke ook in Kersfees gewild. Omdat dit matig arbeidsintensief is, deel mense graag die proses om die bestanddele te meng en voor te berei, die tamales toe te draai en dit dan te stoom. Vark en rooi chili is die klassieke vulling, maar baie kokke gebruik ook ander soorte vulsel, soos groen chili, mielies en courgette.
Carne Adovada, sappige varkblokkies wat stadig gekook word in 'n sous van geroosterde, grofgemaalde rooi chili, is gewoonlik die lekkerste gereg op die tafel. U kan afkoel met 'n Ensalada de Noche Buena, 'n helder slaai van sitrus, knapperige jicama en juweelkleurige granaatpitte, of met Natillas, 'n vla-nagereg met meringue. En, natuurlik, rooster die vakansie met 'n sprankelende skemerkelkie en 'n opwinding "Geseënde Kersfees."