Probeer die sous die volgende keer as jy `n lamdinee kook en bedien, en let op hoe dit sy geur verryk.
Bloem vir alle doeleindes
2 hele koppe knoffel
Goeie rooiwyn (syrah of cabernet sauvignon)
Sny die boonste dele van die knoffelkoppe, strooi sout en plaas dit in die vleis wanneer jy die lam laat braai.
Verwyder die lam en laat dit rus as dit gaar is.
Gooi al die vet uit die pan, behalwe `n paar eetlepels.
Kruie die gebraaide knoffel binne-in die sap van die pan en maak die leë hare los.
Gooi `n vrygewige glas rooiwyn in die pan en skraap skyfies, die hele mengsel in `n bak gegooi en dan voeg `n bietjie water by al die ander in te samel en gooi dit in die mengsel van knoffel en rooiwyn.
[Opsioneel] Smelt 2 eetlepels botter in `n kastrol en voeg genoeg meel by om `n dik pasta te maak. Dit is nie nodig om meel by die sous by te voeg nie. Hierdie opsie moet slegs oorweeg word as jy nie tyd het om die sous te verminder nie. As jy tyd om dit te doen te hê, moet jy die pasta roer en kook oor matige hitte tot `n mengsel soos growwe sand en begin om bruin. Moet dit nie verbrand nie.
Herhaal die knoffel- en rooiwynmengsel en kook dit, roer tot dit verdik, prut vir `n paar minute en laat dit verminder. Verminder beteken om te laat prut om `n hoeveelheid water te verdamp (maak die mengsel dikker) sonder om verdikkingsmiddels te voeg. Maak seker dat jy vermy dat die sous brand en roer voortdurend.
Gewoonlik bevat hierdie sous skyfies. Moet hulle nie span nie, of jy sal al die lekker stukkies gebraaide knoffel verloor.
Onthou dat traagheid die sleutel is. Moet dit nie te vinnig kook nie, of jy sal die gereg met `n gebrande sous verwoes (dit is nie goed nie).