8 Mediterreense wyne uit Frankryk se Pays d'Oc - Tradisionele resepte - 2021
Pays d'Oc is 'n streeksbenaming vir wyne gemaak in die suidoostelike hoek van Frankryk, aan die Middellandse See, in 'n gebied wat rofweg ooreenstem met die streek wat bekend staan ​​as die Languedoc. Dit het egter nie die geografiese en druiwebeperkings wat nodig sou wees om 'n wyn byvoorbeeld Minervois of Corbières te noem nie (twee ander Languedocienne -benamings). As sodanig is die produsente wat Pays d'Oc -wyne produseer, vryer om hul wynmaak -fantasieë uit te druk, deur druiwe -variëteite, bronne en gronde byna na willekeur te meng en te pas. Een aantrekkingskrag is dat hulle, as voorbeelde, variëteit -chardonnays of pinot noirs baie goedkoper kan produseer as wat in die klassieke Bourgondiese wingerde gedoen kan word.
Pays d'Oc beslaan 'n groot gebied, en sy wyne is verantwoordelik vir ongeveer 15 persent van Frankryk se totale wynproduksie. Alhoewel "Pays d'Oc" gewoonlik op die agterkant verskyn, nie op die voorkant nie, doen die produsente en invoerders van die streek tans 'n groot bemarkingsdruk om Amerikaanse kliënte te lok. Die wyne het 'n aantreklike prys, maar is eenvoudig en eenvoudig: Pay d'Oc beslaan 'n groot gebied en sy wyne maak ongeveer 15 persent van Frankryk se totale wynproduksie uit.
Hier is 'n deursnit van tipiese Pays d'Oc-wyne wat moontlik na 'n wynwinkel of wynkroeg naby u kom.
2012 Gilles Louvet Pays d'Oc "O" sauvignon blanc ($13). Die wyn is baie blommig en geurig - soos 'n veld wit klawer in die glas - met 'n goeie suurheid, maar tog 'n sagte mondgevoel. Dit is gemaak van organiese druiwe en sal 'n baie goeie skulpviswyn maak.
2012 La Dournie Pays d'Oc "Le Blanc" ($ 15). Dit is 'n ongewone mengsel van roussanne en viognier met vermentino, 'n baie sjarmante drankie met 'n goeie tekstuur met peer- en kiwivruggeure. Dit is ook organies.
2012 Fortant Pays d'Oc "Hills Reserve" viognier ($ 12). Hierdie wyn is vol en effens soet en het baie blomme en vrugtige geure en geure, insluitend heuning, perskes, tropiese vrugte en perskevelle.
2011 Laurent Miguel Pays d'Oc "Nord Sud" viognier ($ 14). Hierdie viognier, 'n bietjie minder soet en vol as die Fortant, dra dieselfde vrugte- en blommeienskappe, hoewel dit 'n bietjie meer eksoties is met 'n paar sitrusnote. Dit kan gepaard gaan met 'n bietjie pittige, ietwat soet Asiatiese kos.
2012 Laroche Pays d'Oc pinot noir de la Chevalière ($ 13). 'N Pragtige, eenvoudige pinot wat vrugbaar is met afgeronde kersies en tipiese sassafras wortelgeure.
2012 Paul Mas La Forge Pays d'Oc pinot noir ($ 11). Wortelrig en vrugtig - vars pruim- en rooi kersiesmaak met 'n ligte pittigheid en 'n sweempie cola. Dit is afgerond en het 'n ligte lyf.
2012 Laroche Pays d'Oc cabernet sauvignon de la Chevalière ($ 13). Word slegs aanbeveel vir taxi -liefhebbers wat hou van groen stemmige geure saam met die helderrooi kersievrugte en 'n sweempie tannien.
2012 Gilles Louvet Pays d'Oc "Mon Pré Carré" marselan ($ 16). Hierdie marselan, 'n kruising tussen cabernet sauvignon en grenache, het geure van pittige bosbessies en afgeronde swartbessies. Alhoewel dit lig van liggaam is, het dit goeie tanniene, 'n goeie balans en afwerking van hartige note.
Vin de betaal
Vin de betaal (Frans: [vɛ̃ də pɛ.i], "landwyn") was 'n Franse wynklassifikasie wat bo die vin die tafel klassifikasie, maar onder die appellation d'origine contrôlée klassifikasie en onder eersgenoemde vin délimité de qualité supérieure klassifikasie. Die vin de pays klassifikasie is vervang deur die Aanduiding Géographique Protégée klassifikasie in 2009.  
Wetgewing oor die Vin de betaal terminologie is in 1973 geskep en in 1979 geslaag,  sodat produsente wyne kan onderskei wat gemaak is met druifsoorte of ander prosedures as wat volgens die AOC-reëls vereis word, sonder om die eenvoudige en kommersieel nie-lewensvatbare tafelwynindeling te gebruik. Anders as tafelwyne, wat slegs uit Frankryk aangedui word, Vin de betaal het 'n geografiese oorsprongsbenaming, die produsente moet die wyn vir ontleding en proe indien, en die wyne moet van sekere variëteite of versnitte gemaak word. Regulasies ten opsigte van variëteite en etiketteringspraktyke was gewoonlik sagter as die regulasies vir AOC -wyne.
Ondanks alles is Frankryk steeds die tuiste van heerlike wyn
Marius deur Michel Chapoutier Vermentino, IGP Pays d'Oc, Frankryk 2019 (£ 8,99, Hay Wines). Die Franse drankbedryf het die afgelope jaar nie 'n maklike tyd gehad nie. Sluit wel aan by die klub, kan u sê. Maar afgesien van die gevolge van die pandemie, moes Frankryk se vignerons in 'n handelsoorlog tussen Europa en Amerika beland oor subsidies in die lugvaartbedryf. Die VSA - die grootste uitvoermark vir Franse wyne en sterk drank - het tariewe van 25% op Franse wyne verlaag. Teen die einde van 2020 het Frankryk € 2 miljard se wyn- en spiritualieëuitvoer verloor (net 13%) in vergelyking met 2019. As u, net soos ek, u sal help om hierdie tekort te herbalanseer, jy kan erger doen as om te begin met hierdie helder, grapefuity-citrussy droë wit van die Rhône-kenner Michel Chapoutier se Languedoc-projek. Marius deur Michel Chapoutier Vermentino, IGP Pays d'Oc, Frankryk 2019 (vanaf £ 8,99, bcfw.co.uk thewinereserve.co.uk haywines.co.uk flagshipwines.co.uk).
Château Greysac, Médoc, Bordeaux, Frankryk 2015 (£ 12,50, Justerini). In 'n jaar van ekonomiese twis, sal dit nie 'n verrassing wees dat die twee Franse streke wat die sterkste verband hou met luukse en hoë lewens, onder diegene was wat hul verkope die meeste ondervind het nie. Champagne het 'n besonder slegte jaar in 2020 beleef, met uitvoer wat 20% in waarde gedaal het, terwyl Bordeaux 13.9% verloor het. As 'n produk waarvan die fortuin altyd nou gekoppel was aan die lotgevalle van die wêreldwye ekonomiese bui, sal sjampanje ongetwyfeld terugval wanneer (nie as, nee, nee, nie as) al die opgehoopte party -energie vrygestel word as 'n geïmmuniseerde wêreld oopgaan hierdie somer op. Bordeaux sal intussen, soos altyd, hoop op 'n positiewe dekking van sy nuutste oesjaar, 2020, wat die komende maand aan die wêreld se handelaars en pers gewys word. Op hierdie oomblikke word die aandag op die paar dosyne top -kastele in die streek getrek. Maar vir 'n bekostigbare dosis volwasse Bordelais-luukse uit 'n welbekende onlangse oesjaar, is die sappige rooi van Château Greysac nou op die spel.
Domaine des Côtes de la Roche, Saint-Amour, Beaujolais, Frankryk 2018 (£ 11,50, The Wine Society). Opskrifte oor die agteruitgang en val van Franse wyn was 'n sporadiese kenmerk van my twintigjarige jare wat ek oor wyn geskryf het. Maar vir alles wat die land gesukkel het om lewensvatbare mededingers vir die groot handelsmerke van die Nuwe Wêreld op te stel, was die afgelope twee dekades eintlik 'n goue era van kwaliteit regoor die land. Slegs Italië bied alles wat naby Frankryk se groot verskeidenheid verskillende streektradisies is: vandag vind u uitstekende wyn, gemaak deur toegewyde, talentvolle vignerons, byna oral in Frankryk se enorme wingerd. Daar is baie voorbeelde, maar Beaujolais is 'n mikrokosmos van hoe die Franse wyn in die laat 20ste en 21ste eeu ten goede verander het. 'N Streek wat gekoppel was aan 'n model van te veel geproduseerde, substandaardwyne aan 'n gevangene mark, is nou gevul met interessante bottels wat 'n regte plek bereik tussen £ 10 tot £ 20, soos Domaine des Côtes de la Roche lewendige donker kersiebessie vars rooi.
Mediterreense en Duitse wyne met 'n gevoel van plek
Thymiopoulos Xinomavro, Trilofos Naoussa, Griekeland 2011 (£ 10,49, Marks & amp; Spencer) Dit lyk asof die belangstelling in Griekse wyn ongeveer in omgekeerde verhouding toeneem met die lot van sy ekonomie. 'N Maand of twee gelede het ek geskryf oor die keuse wat by die opgeknapte Oddbins aangebied word. Nou het die sjarmante handelaar Berry Bros en Rudd die Helleense wêreld die beste gegee Downton Abbey-'n seël van goedkeuring met 'n koppelaar baie slim wyne-wit, rooi en heerlik soet-van Kreta (deur Domaine Lyrakarkis), Santorini (Hatzidakis, Domaine Sigalas), en 'n openbaring aan my, Ciprus (die vioolgeurige rooi Zambartas Maratheftiko 2011, £ 16,95). Marks & amp; Spencer doen ook sy bes, en sy rooi samewerking met Apostolos Thymiopoulos van Naoussa in Grieks Masedonië, is 'n klassieke xinomavro: rimpelend met sappige donker kersie in 'n soet-suur, Italiaanse modus.
Feiler-Artinger Blaufränkisch, Burgenland, Oostenryk 2010 (£ 10,99, Waitrose) Net soos die naburige Duitsland, het Oostenryk ook 'n talent vir rooiwyne wat deur die fasiliteit daarvan met witmense verberg word, veral dié wat gemaak word van grüner veltliner en riesling. Rooies uit albei lande het die afgelope paar jaar met groter frekwensie op slimmer restaurantlyste verskyn, maar die Duitse pinot speel 'n rol in die elegante Bourgondië van die Teutoniese wêreld en Oostenrykse blaufrank is meer verwant aan die pittige syrah van die Rhône. Vir 'n voorbeeld van laasgenoemde op sy silkste, aromatiese beste, is dit moeilik om verby die gevarieerde bottels van kultusprodusent Roland Velic by Weingut Moric te kyk (Fortnum & Mason het die Blaufrankisch Reserve 20111 teen £ 32,50). Die indruk van Feilinger-Artinger is meer bekostigbaar, maar nog steeds vol subtiel peperige swartbessie-vetplant.
Morrisons Signature Pic-Saint-Loup, Languedoc, Frankryk 2011 (£ 8,99, Morrisons) Danksy die klimaat en die groter wynmaakvryheid wat deur die streekwye IGP Pays d'Oc-benaming toegelaat word, word die Languedoc-Roussillon dikwels as Frankryk se antwoord op Australië beskou-'n bron van betroubare, indien eerder voorspelbare en internasionale, sonskyn -n bottel. Maar net soos die Australiërs wyne met 'n steeds skerper gevoel van plek produseer, het die kleiner appels van die Midi uit die homogene massa gekom. Pic Saint-Loup, in die heuwels in die noorde van Montpellier, was een van die suksesvolste, en rooi versnitte van mense soos Domaine de l'Hortus, Mas Brugière en Château de Lancyre is een van die beste in Suid-Frankryk. Maar die songebleikte wilde kruie en diep donker bessiekarakter van hierdie wyne word ook evokatief weergegee in eie etikette van beide Sainsbury's (Taste the Difference 2011, ook £ 8.99) en Morrisons.
IGP betaal d'Oc -wyn
Betaal d'Oc is die IGP vir rooi, wit en rosé wyne wat in 'n groot gebied aan die suidelike kus van Frankryk gemaak word. Die opvangsgebied vir die IGP stem ongeveer ooreen met die wynstreek Languedoc-Roussillon-een van die grootste wynbougebiede in Frankryk. Die streek dek al die wyne wat nie vervaardig word onder die streng wette wat die appèlvlak op AOC-vlak in die streke beheer nie, waaronder Corbières, Minervois en die Languedoc-benaming self.
Die Pays d'Oc IGP is waarskynlik die belangrikste in Frankryk en produseer die meerderheid van die land se IGP -wyne. Vyf afsonderlike departemente val onder die IGP (die Hérault, Aude, Gard, Pyrénées-Orientales en ses gemeentes in die suide van Lozère), wat deur administratiewe grense eerder as geografies begrens word.
As sodanig word 'n reeks terreine gedek deur die denominasie, van die suidelike bergreekse van die Massif Central tot die kusvlaktes van die Camargue wat deur die rivier gekruis word. Wingerde jaag om ruimte in die landskap wat deur garrigue besaai is.
Die Pays d'Oc -gebied het 'n Mediterreense klimaat met warm, droë somers en sagte winters. Die meeste reënval word in die lente en herfs saamgepers.
Droë, kontinentale winde uit die noordweste bring verkoelende invloede na die wingerde, asook verminder die siektedruk. Dit word afgewissel met warm winde uit die suide wat broodnodige reën kan meebring.
Die variasie van terroir in hierdie streek is egter groot. Dit word weerspieël in die diversiteit van die AOC -benamings wat alles produseer, van droë witwyne, soos in Picpoul de Pinet, tot intense, versterkte rooiwyne soos Banyuls. Dieselfde geld vir die wynstyle wat geproduseer word onder die Pays d'Oc IGP, wat 'n lang lys toegelate druifsoorte het.
Mediterreense druiwesoorte soos Grenache en Cinsaut word by die wingerde aangesluit deur meer bekende Franse variëteite soos Cabernet Sauvignon, Merlot en Chardonnay. Die meeste Pays d'Oc -wyne word op verskillende maniere benoem, 'n nuwe wêreldtendens wat in baie IGP -wette opgeneem is. Altesaam 63 verskillende variëteite word in die IGP toegelaat.
Die streek beproef ook ander siektebestande variëteite, waaronder Cabernet Cortis ('n baster van Cabernet Sauvignon en Solaris wat in die vroeë 1980's by die Freiburg-navorsingsentrum ontwikkel is), Cabernet Blanc ('n Switserse baster wat deur Valentin Blatter ontwikkel is in die vroeë 90's uit Cabernet Sauvignon en 'n siektebestande variëteit-waarskynlik nog 'n baster) en Soreli, 'n onlangse wit baster.
Vanweë die hoë kwaliteit van die terroir en die beperkende AOC-wette-veral dié rondom toegelate druifsoorte-word baie van die beste (en bekendste) wyne in die Languedoc-Roussillon-streek as IGP bestempel. Wyne soos die Cabernet Sauvignon-gebaseerde Mas de Daumas Gassac en die Domaine de la Grange-portefeulje kos hoë pryse en is baie gesog-eienskappe wat gewoonlik nie met IGP-wyne geassosieer word nie.
Ongeveer 115 000 hektaar wingerd val onder die IGP-klassifikasie (net minder as die helfte van die hele wingerdoppervlak van die Languedoc-Roussillon), wat uit 200 koöperasies en 1200 private produsente bestaan. Die maksimum opbrengs word bepaal vir 90hL/ha (9000L per hektaar) vir rooi en wit wyne, en 100hL/ha (10.000L per hektaar) vir rosé.
Die wingerdboukundige geskiedenis van die streek dateer uit die Romeinse tyd, maar die gebied is ook bekend vir sy progressiewe benadering tot wynproduksie. Die Charmat-metode vir die vervaardiging van vonkelwyn is in die vroeë 1900's deur Jean-Eugène Charmat op Montpelier ontwikkel, en, soos genoem, volg baie produsente 'n nuwe wêreldbenadering tot produksie en bemarking. Sommige domeine bring selfs wynmakers uit Australië en Nieu -Seeland in.
Pays d'Oc IGP -wyne is voorheen as Vin de Pays d'Oc (in 1987 gestig) bestempel, hoewel die VDP -kategorie sedert 2009 uit die Franse wynwette gefaseer is. Dit is nou vervang met Indication Géographique Protégée, 'n kategorie wat ontwerp is as deel van 'n gestandaardiseerde wynmerk-konvensie in die Europese Unie.
Hoe Pays d'Oc se 2019 -versameling diversiteit en vryheid bevoordeel
Die Pays d'Oc IGP -etiket, wat beperkings vermy en diversiteit en vryheid van uitdrukking omhels, bied 'n wye verskeidenheid style deur sy jaarlikse wynversameling. Elizabeth Gabay MW, wat in die beoordelaarspaneel was vir die 2019 's Collection, ondersoek die verskeidenheid wyne wat gekies is as ' ambassadeurs ' vir die streek, toon hoe dit die mengsel van kulturele en historiese invloede weerspieël en ook hoe dit die diversiteit en kwaliteit van Pays d'Oc IGP.
Deur Elizabeth Gabay 29 Desember 2019
Gabay kyk na die versameling van 2019 deur die lense van: Tradisionele variëteite uit die verlede Eksperimenteer met klassieke variëteite - waaronder Cabernet Sauvignon en Franc, Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Syrah en Viognier En hoe 'n kulturele geskiedenis van diversiteit gebore is.
Die Languedoc-Roussillon was lankal 'n kulturele kruispad. Middellandse en maritieme handel en paaie, soos die via Domitia, langs die kusvlakte wat Italië met Spanje verbind, tot by die Atlantiese kus en noordwaarts bereik, het gesorg vir 'n dinamiese uitruil van idees, mense en druiwesoorte. Die reeks Pays d'Oc IGP-wyne wat vir 2019 's Collection gekies is, weerspieël hierdie geskiedenis, en met 'n sterk klem in die Pays d'Oc vir die ontwikkeling van siektebestande variëteite, sal toekomstige versamelings ongetwyfeld nog meer unieke wyne bevat.
Unieke wyne vereis 'n unieke proelokaal: die kurkbedekte kelders by Château Castigno
Tradisionele variëteite uit die verlede toon dikwels onontdekte sjarme: byvoorbeeld Domaine des Maels 'Les Matelles' oaked Roussanne, Domaine Paul Mas 'Grenache de Grenache' vermenging van Grenache Blanc en Gris en Domaine Gayda's Figuur Libre Freestyle Blanc wat Grenache Blanc, Maccabeu, Marsanne en Roussanne meng. Laurent Miquel Solas Albariño, gegroei op kalksteenhange aan die voetheuwels van die Pyreneeën, kan via die pelgrimsroete na Santiago di Compostela 'n verband met die oorsprong van Galicië eis. Syne Solas Grenache Blanc het ook 'n gebalanseerde gewig en 'n elektriese sitrusgeur. Domaine d'Aigues Belles ' Premier Rolle, oftewel Vermentino, het 'n eikehoutgewig en suurlemoensrykheid, 'n wonderlike pasmaat met knoffelagtige gamba's.
Onder die rooi is 'n kombinasie van vrugte en hartige note tipies: Olivier Coste's Cinsault Domaine Picaro's 'Eclosion' Carignan en Les Jamelles Selection Parcellaire Grenache Noir toon veelsydigheid vir die meeste geleenthede.
Die negentiende eeu het landbouryke rykdom, kanale en spoorweë meegebring, maar phylloxera en twee wêreldoorloë het voorspoed omgekeer, wat gelei het tot 'n era van finansiële krisis, die styging in koöperasies en 'n verval in die suide. Die skep van appellasies was stadig, en die streek word beskou as 'n verskaffer van grootmaatwyn. Alicante Bouschet, een van die baie kwaadaardige werkperdvariëteite wat tans geplant is, 'n teinturier druiwe met swart sap en dik velle, maak 'n vet wyn (met sukses in die verbod van Kalifornië vir versterkte sakramentele wyn). Olivier Coste het die potensiaal van die variëteit getoon, met die regte naam Alicante Badass, vol ryp rooi vrugte, met note van speserye en mokka op die afwerking.
Te oordeel vir die 2019 -versameling
Eksperimenteer in die streek met klassieke variëteite
Vanaf die sewentigerjare het lae grondpryse verbeeldingryke produsente aangemoedig om na die streek te kom en te eksperimenteer, gebaseer op die uiteenlopende erfenis van die streek en geïnspireer deur Bordeaux, Bourgondië en die Rhône, wat wyne skep wat hul eie Occitaanse karakter aanneem.
Rooies wat deur Bordeaux beïnvloed word, bied ryp, volronde wyne wat perfek is vir winterbraai en aande by die vuur. Domaine Gayda's Figuur Libre Cabernet Franc toon pragtige ryp vrugte met lewendige, blaargroen suurheid en ferm, minerale tanniene. Bruno Andreu's Pure Petit Verdot het ryp blou en swart vrugte opgehef deur blomme en swart fluweel tanniene. 'N Reeks Cabernets in die versameling toon diversiteit. Fortant's Terroir d'Altitude, Domaine de la Jasse Tête de Cuvée en Domaine Paul Mas almal het ryk cassis vrugte met tabak en speserye. Calmel en Joseph's Villa Blanche Malbec is kragtig en wulpse. Maison Ventenac's Pierre is 'n mengsel van Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc verraai sy noordwestelike Languedoc -oorsprong met 'n vars, knapperige suur agter sy volryp swartbessie.
Vars Sauvignon -blankes skyn: Les Domaines Auriol's 'Renaissance de Ciceron', Les Vignobles Foncalieu's Le Versant en Serre de Guèry's 'Sagesse' . Foncalieu's Griset gemaak van die seldsame Sauvignon Gris, het minder van die grasagtige varsheid van sy neef en meer lewendigheid van sitruspomelo.
Pinot Noir, veral op effens koeler plekke, vaar ook goed. Domaine Girard's Pech Calvel Pinot Noir, oop tenk gegis en verouder in vat, is 'n ernstige wyn met ryp kersievrugte en syagtige tanniene.
'N Verskeidenheid Chardonnays toon die veelsydigheid van die variëteit: Maison Castel's Grande Reserve (welige en tropiese vrugte) Domaine Py (skoon sitrusvrugte) Les Vignerons de Florensac (volronde weelde) Les Vignerons du Sommiérois (blomme perske vrugte) en die stylvolle 'L'Art des Sens Chardonnay Réserve' van Laroche, gedeeltelik eikend met 'n groter gewig gekombineer met vars ingehoude sitrus -suurheid uit kalkgronde, wat 'n sjarmante elegante Chardonnay tot gevolg het.
Domaine de Castelnau's 'Etendoir des Fées' is 'n volronde en elegante Syrah, Foncalieu's le Versant en Fortant's Terroir d'Altitude Syrah het suidelike ryp vrugte met note van jenewer, garrigue, speserye en drop.
Pays d'Oc Viognier gaan van krag tot krag, namate ervaring en ouderdom van wingerdstokke ontwikkel. Domaine les Yeuses Viognier (kenmerkende blommekarakter met ryk geure van suurlemoenskil, tropiese en gedroogde appelkoosvrugte), Domaine les SalicesSe eige Viognier, (meer ingehoue, minder vrugtige, met eksotiese blommetjies) en Les Vignerons du Sommiérois 'L'Infidèle', 'n mengsel van Muscat en Viognier, is droog met vol tropiese en versuikerde vrugte en blomme, 'n goeie alternatief vir aperitiewe.
Die beoordelaars op Château Castigno
Terwyl sommige gedwing het om gefokusde appellasies, het 'n ander, heeltemal ander visie ontwikkel. In die laat sewentigerjare het Jacques Gravegeal en Robert Skalli besef dat Languedoc baie met die New World gemeen het. Die idee vir 'n sambreeletiket, Pays d'Oc IGP, met baie verskillende variëteite, 'n gevarieerde klimaat, gebrek aan tradisionele beperkings en 'n kulturele geskiedenis van diversiteit, is gebore. Buitelugvariëteite, soos Serre de Guéry se 'Conseil' Gewürztraminer en Cantalric se 'Sentier du Sud Colombard' ook versnitte in die nuwe wêreldstyl, wat die grense van klassieke appellasies oorskry Domaine de Cigalus's (Chardonnay, Viognier en Sauvignon Blanc), 'Anthus' van Domaine Grand-Chemin (Viognier, Chardonnay, Sauvignon Blanc en Rolle) en Les Accord Roche Mazet(Chardonnay en Viognier) toon ware vryheid van uitdrukking.
Die blik op die toekoms en nuwe variëteite om klimaatsverandering en siektes aan te pak, is een van die sterk punte van die Pays d'Oc IGP -etiket Marselan, 'n kruising van Cabernet Sauvignon en Grenache uit 1961, wat gewaardeer word vir droogtebestandheid en gekonsentreerde vrugte. Dit word selde gebottel as 'n variëteit, en verskyn in versnitte soos Domaine les Yeuses 'Ô d'Yeuse', met Cabernet Franc. Nielluccio (Corsicaanse Sangiovese) is die nuutste toevoeging, wat die vars suurheid in warm somers kan behou.
Onder die etiket Pays d'Oc IGP is die menigte variëteite die DNA van die etiket, met die moontlikheid dat soveel geure uit verskillende gronde en klimate produsente volledige vryheid van uitdrukking gee en, soos die beoordelaars van die versameling opgemerk het, die wyne bied buitengewone diversiteit.
Pinot se sprankelende gees
Daar is meer Pinot Noir in Champagne as Bourgondië. Dit is die belangrikste vennoot van Chardonnay en Pinot Meunier in die klassieke versnitte van die streek. Soms kan Pinot Noir die hele basiswyn van 'n Champagne vorm.
Die klassieke versnit, en veral versnitte van Pinot Noir en Chardonnay, word herhaal in baie ander Franse vonkelwyne met tradisionele metode. U kan Pinot Noir vind in versnitte van Saumur in die Loire en Châtillon-en-Diois in die Drôme-vallei. In Limoux kan dit tot 10% van 'n versnit in Crémant de Limoux wees. En terug in sy vaderland verskyn dit ook as deel van die versnit van Crémant de Bourgogne, waarvan sommige 'n indrukwekkende voorkoms het as Champagne.
Die Baron D'Arignac is in 1649 gebore in 'n kasteel van Arignac, wat sedert 1455 die eiendom van sy gesin was. natuur rondom. Nadat hy sy oom se wingerde in pays d'Oc besoek het, besluit Baron D'Arignac op 18 -jarige ouderdom, 'n jong man vol passie en ambisies, om wyn te leer, 'n see van kennis!
Baron D'Arignac het jare lank in familiewingerde en ander wingerde gekuier, en is verlief op wynmaak en beskou dit as sy lewenslange loopbaan. Hy werk saam met wynbouwerkers vir die progressiewe groei van druiwe en druiwekwaliteite.
In 1676 het Baron d'Arignac onafhanklik sy eerste rooiwyn van die Baron d'Arignac cuvee gemeng. Nederig stuur hy die wyne vir al sy familielede sowel as baie nabye koninklike families vir kritici en voorstelle. Die resultaat was bemoedigend: hy het die kieskeurige wynliefhebbers oorwin!
Baron d'Arignac, wat in die suide van Frankryk gebaat is en die ruim sonskyn en die gediversifiseerde gronde bevoordeel, het probeer om verskillende druiwesoorte te probeer om rooi, ros & eacute en witwyn te meng. As die 'groot terroir' voldoen aan ervare wynmaak -kundigheid, is daar altyd verrassings!
Met verloop van jare was hierdie sagte heer met 'n tipiese snor in die suidelike styl bekend om sy sjarme en sy verbasend uitstekende wyn.
Baron d'Arignac, 'n man met 'n groot hart, het altyd 'n aardse gesindheid, 'n sonnige glimlag en 'n klankryke stem, en 'n filosofie dat goeie wyn met vriende en familie gedeel moet word. Saam met sy passievolle lojale span het hulle die edelste druiwesoorte streng gekies om wyne die merkwaardige karakters te gee. As gevolg van hierdie pogings het die wyne van Baron d'Arignac uitsonderlike geure en aansienlike elegansie geopenbaar, maar dit was intussen nie oorweldigend nie, maar het maklik om te drink. Net soos Baron d'Arignac self wat uit 'n gesogte gesin kom, maar met gemaklike persoonlikhede.
Die wyn Baron d'Arignac het sy legende voortgesit. In die 1980's is hierdie handelsmerk amptelik in Frankryk gekommersialiseer. Die nalatenskap van die familie behou die baron d'Arignac se beginsels noukeurig, hou by die wyntradisies en ontwikkel die wynverpakking en -reeks.
Baron D'Arignac, eg en tradisioneel gevestig, het 'n groot sukses behaal. Die wyne is regoor die wêreld uitgevoer. Baron D'Arignac is byna 30 jaar lank 'n goeie metgesel van die beste oomblikke in mense se lewens. In 2011 is meer as 5 miljoen Baron d'Arignac -bottels wêreldwyd verbruik. Mense hou van die eenvoud van Baron D'Arignac, 'n Franse wyn wat die naam werd is, 'n Franse wyn wat maklik gedrink en maklik is!
'N Verlange na Languedoc
Domaine Les Yeuses Vermentino, IGP Pays d'Oc, Frankryk 2018 (£ 8,95, Lea & amp Sandeman) Die Languedoc is moontlik nie bo-aan jou lys van besoekpunte vir verfrissende witwyn nie. Dit was ook nooit op myne nie: die songebakte Midi se wynmaakhub is grootliks rooiwynland (ongeveer driekwart van die druiwe wat gekweek word, is rooi) en sy pittige rooi versnitte is van die beste wyne ter wêreld. Maar te veel van die blankes het taamlik plat en leweloos gelyk - veral gedurende die jare toe die Languedoc se enigste antwoord op die uitdaging van die nuwe wêreldwyne was om voordeel te trek uit die losser reëls en regulasies van die IGP (voorheen Vin de) Pays d'Oc benaming om Australië of Kalifornië na te boots. Dinge is nou nog interessanter, en hierdie somer geniet ek die styl (en dit moet gesê word, prys) van 'n aantal Languedoc -blankes, nie die minste van Domaine Les Yeuses se lewendige suurlemoensop van Mediterreense druiwe, vermentino nie.
Domaine Felines-Jourdan Picpoul de Pinet, Languedoc, Frankryk 2018 (£ 8,50, The Wine Society) Daar is dele van die Languedoc wat nog altyd beter bekend was vir blankes as rooi, met die stuk wingerdstokke wat volg op die Étang du Thau-strandmeer rondom die dorpe Agde, Sète en Pézenas, miskien die bekendste van almal. Hier kry die Picpoul de Pinet -benaming sy naam van die piquepoul blanc -druiwe -variëteit en produseer wyn wat logies genoeg perfek geskik is vir die plaaslike seekos, insluitend die oesters wat in die lagune self verbou word. Hierdie blankes is beslis pretensieloos - eenvoudig, maar op 'n goeie manier. Daar is geen poging - of ten minste niemand wat ek teëgekom het - om Bourgondië na te boots of jare lank vins de garde te maak nie. Op hul beste bied hulle 'n kalmerende, koel en skerp kombinasie van sitrus en subtiele blomme en blaarkruidnote met 'n vars seebries, alle eienskappe wat in die top-voorbeeld van Felines-Jourdan voorkom.
Domaine Begude Terroir 11300 Organic Chardonnay, IGP Haute Vallée de l'Aude, Frankryk 2018 (£ 9,99, Waitrose) 'N Ander Languedoc-streek met 'n witwyn-spesialiteit kan gevind word aan die voetheuwels van die Pireneë, rondom die pragtige middeleeuse heuweldorp Limoux, waar die hoogte van die wingerde 'n duidelike, koeler klimaat bied wat die suurgehalte behou wat nodig is vir gee lewe aan wit en vonkelwyne. Druifvariëteite hier rondom sluit in die suidwestelike Franse spesialiteit mauzac en chenin blanc (beter bekend noord in die Loire), maar baie van my gunstelinge is gemaak van chardonnay. Gemaak in 'n vat-gegiste styl, met vlesige vrugteboordvrugte en skoon lyne, is Limoux-chardonnay nader in styl aan Mâcon in die suide van Bourgondië as staal Chablis in die noorde. Probeer twee van die pragtige landgoed Domaine Bégude wat deur die Britse bestuur word: die ryp, afgeronde, elegant geroosterde Domaine Bégude L'Étoile Chardonnay 2018 (£ 15,99, Majestic) en, van die wyer Haute Vallée de l'Aude-benaming, die ritsige, helder Terroir 11300.
'N Master Sommelier & rsquos -gids vir 12 groot Mediterreense blankes
Meester Sommelier Andy Myers hou toesig oor die wynlyste vir alle Jos & eacute Andr & eacutes & rsquo -restaurante wêreldwyd. Hier is sy top 12 blankes vir die somer en hellip, wat almal een belangrike ding gemeen het.
By die opstel van die wynlys vir Zaytinya, Jos é Andr és ' DC -restaurant wat fokus op die geure van die Levant, het Andy Myers ernstig navorsing gedoen oor die wingerde van dieselfde omgewing en die hele Middellandse See -kom wat na die Egeïese see, insluitend Griekeland. As u aan hierdie plekke dink —Provence, dink u aan die Italiaanse Riviera, Santorini — aan warm aande wat vir ewig duur, " sê hy. En die ou bypassende gesegde van ' groei met, beskryf die witwyne wat daar geproduseer word, perfek beskryf. " Mediterreense blankes is volgens hom gebou vir somerdrink.
" Hierdie wyne het 'n ongelooflike vermoë om vervoer te wees, " sê hy. "Plus, hulle is nie ingewikkeld nie. Dit is hierdie vars, maklike wyne wat bedoel is om op die tafel te wees, saam met kos en saam met vriende. "
Hier deel hy 12 topdorstende blankes uit die Middellandse See:
Cassyrtiko is 'n druif waarvan ek dink uiteindelik in die Amerikaanse bewussyn uitgebreek het. Mense begin dit verstaan. hulle leer hoe om dit uit te spreek & hulle vra dit met die naam, en met goeie rede. Die beste uitdrukking daarvan is in die vulkaniese gronde van Santorini, waar dit 'n intense soutgehalte en mineraliteit kry wat so verfrissend is. As gevolg van die sout karakter kon ek Assyrtiko op 'n kilometer ver sien. Die vrugte is regtig teruggelê. Miskien kry jy 'n bietjie suurlemoenskil, 'n bietjie appel, maar dit gaan meestal oor lewendige, suur suur wat jou dors les gee en jou laat aanhou om kos te gryp, nos te bly, aan te hou drink. This particular one is from a small producer – a great house that makes classic Assyrtiko – and is insanely affordable for how much it delivers. Particularly if it's served ripping cold."