Sufganiyot (Jelly Donuts) - Tradisionele resepte - 2021
eetlepels aktiewe droë gis
koppie louwarm water (100 ° -115 ° F)
koppie plus 1 teelepel gegranuleerde suiker
eetlepels ongesoute botter, kamertemperatuur
Konfyt sonder vulling (ongeveer 1 koppie)
Gepoeierde suiker vir bolaag
Klits gis, water en 1 teelepel suiker in 'n klein bak totdat gis opgelos is. Laat staan ​​10 minute tot skuimig.
Voeg meel in 'n groot bak of bak met 'n staanmenger en maak 'n put in die middel. Voeg eiers, gismengsel, botter en sout by. Roer om te kombineer.
Knie deeg, voeg meer meel by 1 eetlepel op 'n slag tot deeg glad en elasties en net effens taai is (ongeveer 10 minute met die hand en 5-6 minute in 'n staander). Vorm deeg tot 'n bal en plaas in 'n bak wat liggies gesmeer is. Bedek en laat rys tot verdubbel, ongeveer 1 tot 1 1/2 uur.
Knie deeg af en rol tot 'n dikte van 1/4 duim uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Sny deeg in 2 1/2 duim sirkels met 'n koekie of koekiedrukker of die rand van 'n glas. Rol deeg weer uit soos nodig. Bedek sirkels met 'n vadoek en laat rus vir 15 minute.
Verhit intussen olie in 'n kastrol oor matige hitte tot 370 ° F. Voeg donuts 3-4 op 'n slag by olie, draai om met 'n gaatjieslepel totdat albei kante goudbruin is, ongeveer 30 sekondes. Verwyder donuts met 'n gaatjieslepel en plaas dit op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord om uit te dreineer. Herhaal met die oorblywende donuts.
Steek 'n spies aan die kant van elke doughnut.
Gebruik 'n deegsakkie met 'n smal pyppunt daarby, en voer ongeveer 1-2 teelepels pitlose konfyt in elke gaatjie.
Besprinkel donuts met gepoeierde suiker. Bedien warm.
Ek sal eerlik wees - ek weet nie so baie van Hanukkah nie. Ek weet daar is 'n lieflike liedjie oor dreidels gemaak van klei wat ons elke jaar op laerskool gesing het, en ek weet dat ek super jaloers was op al my vriende wat die vakansie gevier het omdat hulle agt dae geskenke gehad het in plaas van my een ... aaaaaand dit gaan daaroor. Maar nou weet ek dat baie mense Hanukkah vier deur hierdie heerlike lekkernye genaamd Sufganiyot te maak en ek is nog jaloers. Kersvader kry nie koekies hierdie jaar nie; hy kry jellie-donuts! Al wat jy nodig het om hierdie heerlike diepgebraaide lekkernye te maak, is 'n paar bestanddele wat maklik gevind kan word, 'n bietjie geduld en baie opwinding vir tuisgemaakte jelliedoughnuts (wat nie te moeilik moet wees nie). en in 'n middag het u 'n lekker vakansiebederf. Tyd om die donuts te maak!
Uber-easy jelly-gevulde sufganiot (donuts) is ideaal vir Chanukah of wanneer u lus het. Ek en my skoonsuster het hierdie resep een Chanukah-aand probeer toe die hele gesin kom kers opsteek. Almal het betrokke geraak. Sommige van ons was op diepbraai diens, sommige van ons was poeiermelk en die res & quotquality control & quot proe. Ons het almal lekker gekuier. Daar was oral meel en banketbakkers en apos suiker.
Gaarmaaktyd van 20 minute
14 donuts porsies
2 kartonne karton vanielje-vetvet jogurt
6 koppies canola -olie
¾ koppie suiker van suiker
1 koppie pitlose aarbei -jellie
Plaas meel, jogurt, vanieljesuiker en eiers in 'n groot bak.
Knie tot al die bestanddele gekombineer is en 'n taai deeg vorm. Bedek met 'n kombuishanddoek en laat rus vir 15 tot 20 minute.
Verhit 6 koppies canola-olie in 'n pot van 6 liter, bedek, oor matige hitte.
As die deeg gereed is, ontbloot olie en verhoog die hitte tot hoog.
Skep 'n eetlepel vol beslag uit en gooi olie in. Moenie die donuts te groot maak nie, sodat hulle deurgaar kan word.
U behoort ongeveer 7 donuts op 'n slag te kan braai. Draai die doughnuts met 'n gaatjieslepel na halfbruin, na 30 sekondes tot 1 minuut. Braai nog 2 tot 3 minute of tot die hele doughnut diep goudbruin en gaar is.
Verwyder donuts en laat afkoel op papierhanddoek-uitgevoerde borde. Herhaal vorige 2 stappe met die oorblywende beslag.
Vul 'n persbottel met jellie en spuit 'n bietjie in elke doughnut.
Rol elke doughnut in die suiker van die banketbakkers. Of skud 3 donuts op 'n slag in 'n papiersak vol suiker van suikers.
Resep Met vergunning van QUICK & amp KOSHER Resepte van die bruid wat niks geweet het nie deur Jamie Geller (Feldheim 2007) - KOOP NOU!
Terwyl latkes die snack is wat die meeste met Chanoeka verband hou, word sufganiyot meer gereeld in Israel verteer. Ons kan sien hoekom, want hulle is verslawend en verlaat die huis nie so stinkend nie.
Spesiale toerusting: Jy benodig 'n ronde snyer van 2 duim. As u nie een het nie, kan u 'n glas van dieselfde grootte gebruik.
U benodig ook 'n lekkergoed-/vettermometer, sowel as 'n 12 tot 18-inch deegsak met 'n 1/4 duim ronde punt om die doughnuts met konfyt of jellie te vul.
Spelplan: As u braai, maak seker dat die olie op 'n konstante temperatuur bly, en pas die hitte van u stoof aan indien nodig.
Om mee te begin, meng die warm water en die gis in 'n klein bakkie en laat staan ​​tot skuimig, ongeveer 5 minute.
Warm water help om die gis te aktiveer. Die temperatuur hoef nie presies te wees nie, dus hoef u nie 'n termometer te gebruik nie; probeer dit net oor die temperatuur van badwater kry. (As u u hand onder die waterstroom in die kraan plaas, moet dit warm voel, maar u moet u hand daar kan laat sonder dat dit steek.)
Voeg die eiergele, 2 eetlepels olie en vanielje by die water/gismengsel en klits met 'n vurk tot gemeng.
Meng intussen die meel, suiker, sout en neutmuskaat in 'n groot bak.
Voeg die vloeibare mengsel by die meelmengsel.
Roer met rubber spatel totdat die deeg bymekaar kom. Dit moet 'n bietjie taai wees.
Bedek die bak met kleefplastiek (dit is nie nodig om dit eers skoon te maak nie).
Laat die deeg op die tafel rys tot dubbel die grootte, 1 tot 2 uur.
Voer 'n bakplaat uit met 'n paar lae papierhanddoeke. Beklee nog 'n bakplaat met bakpapier en besmeer dit met meel. Bestryk ruim 'n skoon tafelblad en u hande met meel. Skraap die deeg uit die bak op die toonbank en bestrooi die deeg met meel.
Druk die deeg in 'n 1/4-in-dik reghoek, maak seker dat die onderkant nie kleef nie en voeg meer meel by die toonbank en u hande indien nodig.
Dit moet ongeveer 10 tot 12 duim groot wees.
Sny die deeg in 24 vierkante van twee duim met 'n pizzawiel of 'n skerp mes. Sufganiyot is tradisioneel rond, maar ek verkies om dit vierkantig te maak, en u hoef nie bekommerd te wees oor die regte koekiedrukker of stukke deeg bymekaar te maak nie.
Plaas die deegvierkante op die meelbestrooide bakplaat, en laat 'n klein spasie tussen die blokkies. Besprinkel die blokkies liggies met meel.
Voeg genoeg olie by 'n groot Nederlandse oond of 'n swaar pot van ongeveer 2 cm diep en verhit oor medium hitte tot 350 ° F. (As u nie 'n lekkergoed-/diepbraai-termometer het nie, gooi 'n blokkie brood in die olie as dit ongeveer 1 minuut neem om goudbruin te word, die olie op die regte temperatuur.) Plaas 6 deegstukke in die olie en braai tot goudbruin, ongeveer 3 minute, en draai halfpad deur die braai.
Pas die hitte aan, indien nodig, om die olietemperatuur tussen 325 ° F en 350 ° F te handhaaf.
Plaas die doughnuts met 'n gaatjieslepel op die bakplaat wat met papierhanddoek uitgevoer is. Herhaal met die oorblywende donuts.
Maak 'n sak in die middel met 'n mes om elke kant te steek.
Plaas die punt van 'n drukbottel of spuitsak in die sak en druk 1 tot 2 teelepels konfyt of jellie daarin. (Alternatiewelik, as u nie die regte gereedskap het nie of net nie die moeite wil doen nie, dien die vulsel aan die kant.)
Gebruik 'n fyn sif, besmeer die doughnuts mildelik met suikersuiker. Bedien warm.
Hierdie resep vir sufganiyot, 'n Tradisionele jelliedoughnut wat by Hanukkah bedien word, het 'n interessante draai. In plaas daarvan om van gisdeeg gemaak te word, begin die doughnuts met pate à choux -beslag: dieselfde beslag wat gebruik word vir roompoffertjies en éclairs. Die resultaat: ligte doughnuts met 'n skerp buitekant en wonderlik sag, romerige binnekant, perfek vir 'n klomp jellie.
3/4 teelepel sout*
4 koppies (605 g) grondboontjie -olie of groente -olie, vir braai
jellie, vir vulsel
gegranuleerde suiker of suikersuiker vir bedekking
Plaas die pan terug op die vuur en kook oor matige hitte, roer die hele tyd totdat die mengsel glad is en die lepel om die pan volg. Dit behoort aansienlik minder as 'n minuut te neem.
Verwyder die pan van die hitte en laat die mengsel vir 5 tot 10 minute afkoel. Dit voel nog steeds warm, maar jy moet 'n paar sekondes lank 'n vinger daarin kan hou. As u 'n termometer het wat onmiddellik gelees word, moet die temperatuur laer as 125 ° F wees.
Plaas die mengsel in 'n menger en klits die eiers een vir een by. Die beslag lyk eers gekrul, maar as jy die laaste eier byvoeg, moet dit glad word. Klits minstens 2 minute nadat die laaste eier bygevoeg is.
Giet 'n ruim 4 koppies groente -olie (grondboontjie -olie verkieslik) in 'n 10 "elektriese braaipan of 'n swaar koekpan oor 'n brander, die olie moet ongeveer 5/8" diep wees. As jy 'n kleiner of groter pan gebruik, voeg olie by tot 'n diepte van tussen 1/2 "en 3/4". Verhit die olie tot 375 ° F.
Skep klein (1 ") balletjies beslag in die warm olie, vul die pan, maar moenie die doughnuts druk nie. 'N Teelepel koeklepel, gevulde vlak, werk goed hier.
Braai die doughnuts vir ongeveer 6 minute. As hulle kook, draai hulle hulself om, gewoonlik verskeie kere. Gebruik 'n eetstokkie of 'n tang om 'n stoot te gee aan alles wat aan die een kant lyk. Na ongeveer 6 minute moet die donuts diep goudbruin wees.
Plaas dit uit die braaipan na 'n papierhanddoek-gevoerde bakplaat om af te dreineer en af ​​te koel. Herhaal met die res van die beslag.
Gebruik 'n deegsak met 'n gewone punt om jellie in die binnekant van die afgekoelde doughnuts te pyp. Skud dit saggies in 'n sak met gegranuleerde suiker of suiker. Bedien dadelik of draai los toe en bêre by kamertemperatuur. Die donuts sal geleidelik sag word terwyl hulle sit.