Beste peerreserve resepte en peer bewaar kook idees - Nuwe resepte
Beste pere bewaar resepte
Soek ryp pere. Hulle moet aanraak en geurig wees.
Peer bewaar kook wenke
Maak seker dat die potte en deksels vir ten minste 10 minute in kookwater gesteriliseer word.
Herfs gaan oor behoud. Kos wat jy die hele jaar kan geniet, gekies op die hoogtepunt van perfeksie-net wanneer dit die varsste smaak.
Peerbakkies is perfek om op roosterbrood of die perfekte koekies te smeer. Ons hou ook daarvan met jogurt, bygevoeg as 'n plaasvervanger in ons Apple Cheesecake Parfait, of bedien met ons gunsteling varktjopsresep.
Peer Preserve resep is maklik om te maak en selfs makliker om te eet. Maak dus seker dat u hierdie resep by u lys met gunsteling herfsvoedsel voeg.
Dit is die ding met die oestyd. Ons kan die vrugte van ons arbeid in rye in die spens sien staan, en ons proe die vars geure van ons werk elke keer as ons 'n resep maak met een van die heerlike potte kos wat ons opgemaak het.
Met eenvoudige instruksies soos hierdie, is dit 'n wonder dat jy nog nie voorheen Pear Preserves gemaak het nie.
6 medium pitte, harde, ryp pere, in helftes of kwarte gesny (ongeveer 2 pond)
Meng 1½ koppies suiker en water oor medium hoë hitte en kook vinnig vir 2 minute. Voeg pere by en kook saggies vir 15 minute. Voeg res van suiker en suurlemoen by en roer tot suiker opgelos is. Kook vinnig totdat die vrugte helder is, ongeveer 25 minute. Bedek en laat staan ​​12 tot 24 uur in die yskas.
Verhit die pere en stroop weer tot kookpunt en voeg dit by gesteriliseerde flesse, en laat head duim kopruimte. Vee velle van potte af met 'n klam, skoon papierhanddoek en pas tweedelige metaalblikkies deksels aan. Verwerk in 'n kookwaterbeker vir 5 minute vir hoogtes onder 1000 voet en 10 minute tot 6.000 voet en 15 minute as dit meer as 6.000 voet is. Maak ongeveer 5 halfpintflesse
Wat het ek nodig om peerreserves te maak?
Pere En soos u weet, is dit die belangrikste bestanddeel. En die uiteindelike resultaat hang af van die deeglikheid van u keuse. Ek beveel aan om ferm, effens onryp pere (Kieffer, Seckel of Williams) te gebruik.
Suiker & ndash Dit is waar u gewone wit suiker benodig. As u egter 'n nog meer karamelkleur wil hê, gebruik bruinsuiker of rietsuiker. U moet nie die hoeveelheid suiker verminder as u hierdie konserwe lank wil stoor nie.
Gemmer & ndash Skil die wortel van vars gemmer en sny dit so klein as moontlik met 'n mes of rasper dit fyn. As u tyd wil bespaar, kan u vooraf gerasperde gemmer in klein buise koop. Vars gemmer verleen 'n spesiale pittige en warm geur aan Pear Preserves.
Kaneel & ndash Hoe meer jy van kaneel hou, hoe meer kan jy dit gebruik vir 'n ryker smaak. En as ek gemmer aanbeveel om vars te gebruik, kan u stokkies of gemaalde kaneel gebruik. Boonop het kaneel 'n geleringsvermoë, wat beslis by ons pas.
Suurlemoensap. Jy kan dit reguit by die peerbak voeg terwyl jy dit skil en kap. Dit sal voorkom dat die pere bruin word.
Hoe om peerblikke te maak?
Vou die geskilde en gekapte pere in 'n groot, diep kastrol (hoe dunner jy sny, hoe vinniger kook dit). Voeg al die suiker, kaneel, gemmer en suurlemoensap by, bring tot kookpunt en verlaag die hitte.
Kook sonder deksel, roer af en toe vir 2 tot 3 uur, totdat die konfyt verdik en al die peer stukke effens deurskynend is.
Bring intussen water in 'n aparte kastrol en plaas glaspanne en deksels een vir een. Een minuut kookwater is genoeg om die potte met deksels te steriliseer. Verwyder dit versigtig, dreineer oortollige water en plaas dit op 'n handdoek. Vul 3/4 van elke pot met pere en 1/4 vol warm stroop. (Jy kan die kaneelstokkies weggooi of met pere in flesse sit.) Draai die deksel so styf as moontlik vas (gebruik oondhandskoene) en draai die flesse onderstebo. Laat dit in hierdie posisie afkoel.
Kan u peerreserwes vries?
Om die bewaring van pere te vries, moet u die vrieskas deeglik met 'n deksel steriliseer.
Giet warm konfyt in 'n houer, maak styf toe, wag totdat dit heeltemal afkoel en plaas dit dan in die vrieskas.
10 ryp pere, in kwarte gesny en in groot stukke gesny, skil op
1-2 teelepels tuisgemaakte vanielje (na smaak)
Plaas pere, suiker, alle speserye en neutmuskaat in 'n stadige oond en meng.
Skakel hoog aan en kook vir 4 -5 uur totdat peerstukke baie sag is.
Sodra dit gaar is, is dit koel genoeg om met 'n staafmenger te meng, of in 'n gewone blender te gooi.
Voeg vanielje en suurlemoensap by.
Giet in flesse om in die yskas of vrieskas te bêre.
Verkoel peerbotter voordat dit by glasflesse gevoeg word.
Laat die uitbreidingskamer bo -op die pot wanneer dit vries.
Maak seker dat u glasflesse gebruik wat bedoel is vir inmaak.
Vir my veganiste is hierdie maklike peerbotterresep ook 'n plesier vir jou!
Ek versprei dit as 'n sirkel brie vir die vakansie.
Ek bied dit aan Sweet E vir sy goedkeuring.
I & rsquoll gaan voort om dit dadelik uit die pot te eet en gaan deur soveel lepels as wat nodig is om my peerliefde soet tand te bevredig.
Toe my FIL sy begaafde peerbotter eet, bel hy om te sê dat dit heerlik is, en ons dink aan die peerboom wat in ons agterplaas groei.
Skil pere indien verkies. Sny pere in die lengte in kwarte en verwyder kerns en stampunte. Sny pere in stukke, groter vir dik konfyt, kleiner vir 'n gladde bondel.
Meng pere, suurlemoenskil, suurlemoensap en suiker in 'n groot bak. Roer goed om te meng en bedek. Laat die mengsel minstens een uur, maar verkieslik 8 uur, of oornag op die toonbank sit.
Nadat u die mengsel laat sit het, roer dit goed deur en verwyder die suiker wat op die bodem van die bak versamel het. Plaas peer mengsel in 'n swaarbodem-nie-reaktiewe pan. Bring tot kookpunt oor medium hoë hitte en kook vir ongeveer 10 minute, af en toe roer om te voorkom dat die vrugte aan die onderkant van die pan vassteek. Roer die vrugte liggies terwyl dit gaar word om skuim te verminder.
Na ongeveer 10 minute moet die vrugte sag wees. Druk die peerblokkies fyn met 'n aartappelmaker as jy klein stukke wil hê, of stamp heeltemal vir 'n gladde konfyt. Kook nog 5-15 minute terwyl jy roer totdat die konfyt na jou smaak verdik of tot 220 grade bereik op 'n lekkergoedtermometer.
Sodra die gewenste dikte bereik is, verwyder die blik van die hitte en skep die mengsel onmiddellik in warm gesteriliseerde flesse, laat 'n kopruimte van ¼ duim vir blik, of 1 duim as u van plan is om te vries. Soek borrels en gebruik 'n plastiekmes om dit op te vou.
Op hierdie stadium kan u die potte met styf deksels bedek en tot 3 maande in die yskas stoor, of tot 6 maande in die vrieskas, of u kan die volgende verwerk: bedek met verseëlde deksels. Skroef bande vas. Plaas flesse op 'n rak in 'n kookwaterbadbak en sorg dat die bokante van die potte heeltemal onder warm water gedompel is. Bedek met 'n styf deksel en verwerk vir 15 minute in 'n kookwaterbad.
Verwyder die flesse uit die blik met behulp van 'n tang en sit dit eenkant om af te koel op 'n kombuishanddoek op 'n trekvrye plek. Laat rus vir 24 uur, kyk dan of die seël korrek is voordat u dit stoor.
Het jy regtig soveel suiker nodig?
Elke keer as ek 'n klassieke konfyt maak, het ek altyd die gevoel dat dit baie suiker is. Waar ek kan, verminder ek gereeld die hoeveelheid, maar tot 'n punt het u dit nodig om die regte geur en tekstuur te kry.
Hier het ek 'n redelik klassieke verhouding van vrugte tot suiker behou, aangesien pere redelik vloeibaar word wanneer dit gaar word en natuurlik laer in pektien is. Tensy jy pektien byvoeg, beteken dit 'n baie lopende konfyt sonder 'n ordentlike hoeveelheid suiker.
In hierdie geval is die suiker 'n offer wat ek bereid is om te maak, aangesien u nie een keer soveel gebruik nie. Boonop is die geur beslis heerlik.
Kies pere vir peerkonfyt
Alhoewel daar deesdae slegs 'n paar variëteite pere in die kruidenierswinkel beskikbaar is, is daar letterlik duisende soorte pere. Heirloom -appels maak 'n terugkeer en vind hul weg na plaaslike voedselhokke, en ek dink dit is net 'n kwessie van tyd voordat die stadige voedselrevolusie pere laat herleef. As u nuuskierig is oor historiese en moderne peervariëteite, beveel ek dit sterk aan om dit te lees The Book of Pears: The Definitive History and Guide to Over 500 Varieties .
Wat die moderne variëteite betref, volgens die PennState Agricultural Extension, Aanbevole variëteite vir bewaring sluit in Bartlett, Bosc, Anjou en Comice. Keiffer is aanvaarbaar, en Seckel -pere is geskik vir gepekelde en gekruide produkte. "
Ek gebruik Bartlett -pere, wat ferm vleis en uitstekende smaak het. Kies pere wat ooit so effens onderryp is of amper nie ryp is vir peerkonfyt nie.
Ek het baie konfyt gemaak, maar het altyd gehuiwer om jellie te maak omdat dit ingewikkeld gelyk het. Wat daarvan om eers sap uit die vrugte te moet haal? Die eerste keer dat ek besluit het om jellie te maak, was Grape Jelly van ons tuisgemaakte druiwe. Dit blyk dat daar niks ingewikkeld is aan die maak van jellie nie. Daar is egter 'n bietjie passiewe tyd daaraan verbonde terwyl u wag totdat die sap opgetel word. En passiewe tyd beteken dat u ander dinge kan doen. (of nie).
As jy jellie maak, gebruik jy die hele vrug, die vel en al, want die vel bevat baie van die pektien van die vrugte. Daar is dus 'n bietjie minder moeite nodig as dit kom by skil, ontkering en kap as as u konfyt maak.
As u jellie wil maak, het The Old Farmer's Almanac goeie inligting en wenke. Hoe om jellie te maak. Hierdie resep kom uit die Bernardin Complete Book of Home Preservering, wat meer as 400 resepte bevat.
Peerblikkies word maklik as tert gemaak deur u stadige kookplaat te gebruik! Hemels, suikerarm en heerlik. Eenvoudig en eenvoudig!
5 liter pere, geskil, ontpit en in dun skyfies gesny
⅓ koppies Kalk- of Suurlemoensap
3 teelepels gemengde speserye, soos kaneel, naeltjies, gemmer, speserye en neutmuskaat
Voeg 'n slow-cooker voering by as jy een het, voeg al die bestanddele by 'n slow-cooker van 6 liter. Roer om in te sluit. Skakel die slow cooker hoog aan en plaas die deksel halfpad.
Vergeet die konfyt vir 8-10 uur.
Kom terug en roer die nou gekarameliseerde, gereduseerde en heerlike gebak wat u moeiteloos gemaak het. Proe en voeg enige ander gewenste speserye by. Skep vir 15 minute in flesse en warmwaterbad.
Let wel: kyk na die bronne van mede -blogger Food In Jars (skakel in verwante blogpos) vir diegene wat dit nie kan nie.
Tuisgemaakte peerblikke met gekristalliseerde gemmer
Hierdie resep vir tuisgemaakte peer konserwate met gekristalliseerde gemmer is maklik om te doen (behalwe die inmaakdeel natuurlik) en smaak heerlik. Die eenvoud van die konfyt is slegs 'n klein voordeel.
Die ster van die resep is die heerlike smaak van die pere, beklemtoon met die gekristalliseerde gemmer met suiker en suurlemoen.
Om die konfyt te maak, benodig jy die volgende bestanddele:
3 koppies gegranuleerde suiker, verdeel
2 en frac12 koppies water
6 medium harde ryp pere, ontkern, in kwarte gesny (ongeveer 2 pond)
1/4 koppie gekapte gekristalliseerde versuikerde gemmer
5 x 1/2 pint blikbottels
Inmaak is nie regtig moeilik as u dit 'n paar keer gedoen het nie. Die belangrikste ding is dat die flesse gesteriliseer moet word, en dan moet die inhoud gekook word om seker te maak dat dit goed bly.
Die skoonheid van inmaak is dat jy nie 'n enkele stukkie produkte in die steek laat nie, want jy kan dit self maklik doen. (nie meer ou vrugte op die komposstapel gooi nie.)
Waarom laat dit sleg word as u dit in 'n heerlike fles konfyt kan omskep?
Hierdie peerblikkies is wonderlik op roosterbrood en ek gebruik dit ook altyd as ek kastrolle maak, veral in die stadige oond om 'n tikkie soetigheid aan 'n resep te gee.
Dit is veral goed as 'n bykos vir die hoofgeregte van Indië en Marokkaanse om die hitte wat hierdie geregte soms het, te verminder.
1½ pond Bartlett -pere, geskil en gekap
Meng pere, bruinsuiker, heuning, suurlemoensap, gemmer, kardemom, sout, naeltjies en kaneelstokkie in 'n groot kastrol. Kook oor matige hitte, roer af en toe totdat die pere ongeveer 5 minute begin sappig. Verhoog die hitte tot medium-hoog en kook, af en toe roer, totdat dit verdik word (of tot 'n snoeptermometer 220 grade F registreer), 20 tot 25 minute.
Verwyder van hitte, gooi die kaneelstokkie weg. Maak die mengsel met 'n aartappelmaker tot die gewenste konsekwentheid. Laat heeltemal afkoel, ongeveer 1 uur. Verdeel die konfyt tussen twee potte van 8 gram. Gebruik onmiddellik, of bedek en verkoel tot 3 weke.