Beet en beet Green Latkes resep - Ongewone resepte - 2022
Beet en Beet Green Latkes
Geen Hanukkah-viering is voltooi sonder latkes nie. Gaan klassieke aartappels vir die eerste aand, en probeer dan die ander nagte borscht-geïnspireerde beet, kaasagtige blomkool en Gruyère, en aardsoet wortel- en kerrievariasies. Die truuk om bros koeke met minder olie te maak, is om met 'n baie droë gerasperde aartappelmengsel te begin: Dreineer dit goed, en druk dit dan in 'n skoon kombuisdoek uit. Die braai-olie kan tydens opeenvolgende sessies te warm word; verwyder die pan vir 'n minuut of twee van die hitte en verlaag die temperatuur soos nodig.
Voorverhit die oond tot 250 ° F.
Meng gerasperde aartappels, beet en uie in 'n vergiettes; dreineer 15 minute, druk die mengsel af en toe met 'n lepel om vloeistof uit te trek. Plaas aartappelmengsel in 'n skoon kombuishanddoek; druk oortollige vloeistof uit. Plaas aartappelmengsel in 'n bak.
Plaas 2 koppies beetgroen in 'n kastrol gevul met kookwater; kook 1 minuut. Duik setperke in 'n bak gevul met yswater; dreineer. Druk droog met papierhanddoeke; grof kap.
Weeg of lig meel in 'n droë maatbeker; vlak met 'n mes. Voeg beetgroen, meel, sout en peper by die aartappelmengsel en roer om dit te meng. Roer eier en eierwit by aartappelmengsel.
Verhit 'n groot pan oor medium-hoog. Voeg 5 teelepels olie by; wervel na jas. Skep aartappelmengsel losweg in 'n droë maatbeker van 1/4-koppie en vul ongeveer twee derdes vol. Voeg mengsel in pan en druk effens plat. Herhaal prosedure 4 keer om 5 latke te vorm. Kook 3 tot 4 minute aan elke kant of tot goudbruin. Plaas latkes op 'n bakplaat; hou warm in die oond op 250 ° F. Herhaal die prosedure twee keer met die oorblywende 10 teelepels olie en die oorblywende aartappelmengsel, en voeg 'n ekstra latke by die pan gedurende die laaste sarsie om 16 latkes in totaal te lewer.