Lewende wors - slagofferegte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die bereiding van lewerwors
Bestanddele vir die bereiding van lewerwors:
Lewer (beesvleis, varkvleis, hoender) 500 gram
Varkvet 250 gram
Dun varkvleis ingewande 1 pak
Plantaardige olie 50 ml vir smering en 2 eetlepels vir uie
Gedroogde basilie gemaalde teelepel of na smaak
Marjolein halwe teelepel of na smaak
Gemaalde lourierblaar ¼ teelepel
Dille sade na smaak
Hoofbestanddele: lewer, varkvet, ui
Mes - 2 stukke, teelepel, eetlepel, maatbeker vir melk, diep bak - 2 stukke, klein bakkie, snyplank - 2 stukke, diep bord, stoof, braaipan, kombuis spatel, vleis maalvleis met groot rooster, deksel, vergiet, Wors vleismeul aanhegsel, naald, tou of dik draad, metaalbak, oond, bakkwas, kleefvrye pan, aluminiumfoelie, kombuishanddoek
Lewer wors kook:
Stap 1: berei vleisbestanddele en groente voor.
In die eerste plek is dit die moeite werd om maalvleis te kook. Alternatiewelik was ons die lewer met vet onder koue lopende water, verwyder die vel van die vet, sny dit saggies met 'n mes, en sny die bestanddele in klein stukkies van willekeurige vorm, die grootte daarvan is nie belangrik nie, die belangrikste ding is dat hulle vrylik in die nek van die vleismeul ingaan. Sit die snye in 'n diep bak. Skil die knoffel en ui, spoel onder lopende water en droog met papierhanddoeke. Ons sit die knoffel in 'n klein bakkie en sit die houer eenkant. Hierdie groente sal later benodig word. Sit die ui op 'n snybord, sny dit in halwe ringe, ringe, kwarte of blokkies tot 1 - 1,5 sentimeter en skuif na 'n aparte diep plaat.
Stap 2: braai die uie.
Skakel dan die stoof op 'n medium vlak aan en sit daarop 'n braaipan met 2 eetlepels groente-olie. As die vet opwarm, gooi ons die gekapte ui daarin en laat die groente prut, roer met 'n kombuis spatel vir 3 tot 4 minute tot deursigtigheid en 'n ligte goue kors. Nadat ons die gebraaide bestanddeel na 'n diep bord oorgedra het en dit effens laat afkoel.
Op die kombuistafel sit ons 'n hand- of eklektiese vleismeul met 'n groot rooster en stuur dit met reuk, lewer, gebraaide uie en knoffel direk in 'n diep bak. In dieselfde houer ry ons die vereiste aantal eiers sonder skulpe in, gooi semolina in, voeg sout en al die speserye en kruie soos aangedui in die resep na smaak by. Dan meng ons die bestanddele met 'n eetlepel, voeg die nodige hoeveelheid vol gepasteuriseerde melk daarby, meng weer die massa, bedek die houer met 'n deksel en laat die mielievleis brou 30 - 40 minute. Gedurende hierdie tyd sal die semolina effens swel.
Stap 4: berei die ingewande voor.
Terwyl die maalvleis toegedien word, berei die ingewande voor. Hierdie resep bevat reeds geskilde en gesoute bestanddele wat vrylik beskikbaar is in enige winkels, markte en supermarkte. Die voorbereidingsproses daarvan is redelik maklik. Haal net die regte darm uit die verpakking, sit dit in 'n diep bak, vul dit met gewone lopende water en laat dit so aan 30 minute om die oorblyfsels van sout te laat. Dan spoel ons dit deeglik uit, plaas een punt van die gieter in een van die eindpunte van die ingewande, laat water deur, plaas dit in 'n vergiet en laat die houer in die wasbak sodat die oorblywende vloeistof uit die ingewande dreineer. Maar moenie vergeet dat u hulle nie meer in hierdie vorm kan hou nie 5 minute. Tydens vulling moet hierdie bestanddeel effens klam wees, omdat daar minder vog in die ingewande is.
Stap 5: begin die ingewande.
oor na 30 - 40 minute nadat die bevleisvleis toegedien is, en die ingewande ontslae raak van oortollige water, plaas 'n spuitstuk op die vleesmeul, plaas 'n metaalpan onder dit, verhit die oond tot 180 grade Celsius en bedek die kleefvrye pan met 'n vel aluminiumfoelie. Trek die ingewande volledig op die spuitkophoring. Ons sit die maalvleis in die nek van die vleismeul en begin die kombuisapparaat vir 5 sekondes, presies soveel tyd is nodig om 'n klein stukkie van die ingewande te vul. Dan bind ons die einde daarvan met 'n digte draad of tou en maak 'n klein steek in hierdie stuk met 'n skerp, dun naald sodat oortollige lug uitkom. Nadat ons voortgaan om die ingewande met maalvleis te vul. Ons kies die lengte van worsies na willekeur, sommige soos klein worsies, ander soos ringe worsies. Na elke porsie darm ons die derm met draad of tou.
Stap 6: bak die lewerwors.
As die hele wors gevorm is, lê dit op 'n bakplaat wat voorberei is vir bak, steek dit met 'n naald en smeer dit aan alle kante met 'n bakkwas. Daarna kyk ons ​​of die oond opgewarm is tot die gewenste temperatuur en eers daarna stuur ons die bakplaat met die nog rou wors in die oond en plaas dit op die middelste rek. Bak wors 35 - 40 minute tot gereed. Dan neem ons 'n kombuishanddoek en daarmee haal ons die bakplaat uit die oond. Ons plaas 'n warm houer op 'n snybord wat op die kombuistafel gelê is en laat die wors 'n bietjie afkoel of heeltemal afkoel tot kamertemperatuur. Kap dan en sit voor.
Stap 7: bedien die lewerwors.
Lewerwors word warm of koud bedien, in een van hierdie opsies is hierdie gereg perfek! Om 'n wors te bedien, kan op verskillende maniere gedoen word, byvoorbeeld om dit saam met 'n bygereg van gestoofde groente, gekookte rys of 'n slaai vars groente te bedien. U kan dit in ringe sny en wonderlike toebroodjies maak. U kan dit gebruik om pizza, pastei of klein pasteie te maak, dit hang alles af van u begeerte en smaak. Kook met liefde en geniet heerlike tuisgemaakte kos! Goeie aptyt!
- - In plaas van semolina, kan gekookte rys gebruik word.
- Ongeag die ingewande wat u gebruik, die oorblyfsels daarvan moet vir hoogstens 1 jaar in die vrieskas gebêre word.
- U kan op versoek van die maalvleis vars en gekapte setperke dille, pietersielie, basiliekruid, koriander byvoeg.
- - As u nie 'n spesiale mondstuk het om die ingewande te vul nie, kan u 'n gewone, gekapte plastiekbottel gebruik. Trek net die derms daarop en kap dit deur.
- - As u nie-geskilde ingewande verkry het nie, is dit die moeite werd om dit 7 tot 8 uur voor die aanvang van worsies te begin voorberei. In die eerste plek moet hulle na binne gedraai word, gewas en met soutoplossing gegiet word - in 0,5 liter water 3 - 4 eetlepels sout. Week dit 2 - 3 uur in soutwater, lê dit dan op 'n snyplank en plak die agterkant van die mes van vet af. Van die eerste keer af werk geen skoonmaak van hoë gehalte nie, dus moet die ingewande nog twee keer met nuwe soutwater gegiet word en 3-4 uur daarin geweek word. Na die derde giet en skoonmaak, is die bestanddeel skoon. Moenie vergeet om te spoel voor gebruik nie, en die derms sal teruggedraai word!
- - Tuisgemaakte wors kan hoogstens 5 dae in die yskas gebêre word na voorverpakking in 'n hermeties-verseëlde, skoon houer.
- - Indien verkies, kan melk vervang word met vloeibare room van 25% vet, maar in hierdie geval moet die massa varkvet verminder word tot 125 gram.
- - Indien gewenst, kan die wors met 'n naald gepik word, 30 minute in soutwater gekook word en dan in vet van enige aard gebraai word tot 'n ligte goue kors soos beskryf in hierdie resep.