Maar slakke is meestal net vir ’n kort tydjie van die jaar, in Oktober, November en Desember, beskikbaar. Hulle word ook blootgestel aan klimaatsveranderings, en omdat daar nou weens die droogte ’n tekort is, moes die fabriek in die beginfase ook slakke van slakplase in die Oos-Kaap en Mpumalanga bekom.
Die fabriek het reeds agt heeltydse werknemers en nog sowat 60 mense verdien ’n inkomste deur slakke te lewer.
En hoe kom die slakke aan hul einde? Hulle word eers in ’n hibernasiestatus gebring waar hulle slaap. Die temperatuur waar hulle aangehou word, word met 5 °C verlaag. Hulle dink dis winter, trek terug in hul dop en slaap. Dan word hulle vir 3 minute in kookwater gesit.
Die eerste ding wat jy opmerk wanneer jy by die fabriek met sy 450 m²-vloeroppervlak instap, is die torings van 1 m²-houtkaste met gaasdeure. Binne-in hang plastiekvelle soos gordyntjies waarteen die diertjies self opseil. Elke kas kan tussen 200 en 300 slakke huisves, waar hulle ’n mengsel gevoer word om hul ingewande te reinig.
“Dit is seker weird om so elke dag met die slakke te werk, maar dis ’n nuwe ding om te leer,” vertel Clinton. Dan wys hy trots na die slakspoortjies wat silwer teen die gaas opkronkel.