Wenk 1: Hoe om sjokoladefigure te maak - Nuttige wenke - 2021
Hoe om sjokoladefigure te maak
Hoe om 'n motor uit eie hout te maak
Hoe om koekversierings te maak
As die figure nie agterbly by die vorm toe u dit uithaal nie, beteken dit dat die sjokolade nie voldoende gevries is nie. Alles kan reggemaak word deur die sjokolade weer in te smelt en in die vorm te giet. Hou die volgende keer langer in die yskas.
Gebruik voedselkleursel om kleurryke sjokolade te kry. Deur 'n klein hoeveelheid kleurstof by wit sjokolade te voeg, kan u 'n groot verskeidenheid kleure en skakerings kry. Syfers kan nie net as versierings gebruik word nie, maar ook as 'n onafhanklike nagereg, waarvan kinders veral sal hou.
Die sjokolade van België Barry Callebaut is vol verskillende vorms. Dit is duur aandenkings van die hoogste gehalte, gemaak deur meesters van 'n antieke onderneming met die nuutste produksietegnologieë.
'N Stel sjokoladesyfers kan as 'n geskenk aan 'n persoon van enige beroep gekoop word. Die haarkapper sal dus hou van die produkte wat op die foto hierbo uitgebeeld word. Vir die slotmaker kan u 'n tang en skroewedraaiers afhaal. Vir 'n ywerige motoris, koop 'n motor van u gunsteling handelsmerk en 'n elektrisiën - 'n gloeilamp. 'N Militêre man sal verheug wees oor 'n sjokoladepistool, en 'n kind met 'n beeldjie op 'n houtstok.
U kan 'n aandenking optel met die afbeelding van die simbool van die Nuwe Jaar of in die vorm van 'n ope raam vir 'n foto. Verras jou geliefde met 'n hartvormige sjokoladekas vol lekkers.
Die gebruik van sjokoladeprodukte
Die eerste monsters van die pen kan op tuisgemaakte platkoekies uitgevoer word. Plaas die gesmelte sjokolade volgens die reëls in 'n spuit of sakkie en teken snaakse emoticons. Kinders sal baie bly wees oor so 'n eksperiment. Huisvroue stop gewoonlik nie op hierdie stadium nie, want u wil meer en meer skep.
Met behulp van sketstekeninge kan u plat figure maak om 'n koek of 'n porsie ys te versier. Dit is interessant om 'n sjokoladefiguur op die perkament te teken vir elke gas wat hom kenmerk. Hierdie bederf sal 'n wonderlike onderwerp wees vir 'n aangename bespreking met vriende.
En hoe interessant sal dit wees vir kinders om aan die werk deel te neem! Selfs 'n eenvoudige selfgemaakte tekening is die trots van die baba. Meisies sowel as seuns sal entoesiasties aan plastiek sjokolade werk.
Handgemaakte sjokoladesyfers is 'n wonderlike geskenk vir die vakansie; jy hoef net die omvattende werk in sellofaan te draai en 'n welige boog vas te maak. U kan self lekkers maak en dit met neute of droëvrugte vul. Soos u kan sien, is die gebruik van die figure redelik uitgebreid, so kom ons leer hoe om dit met ons eie hande te skep.
Wat is nodig vir werk?
Om sjokoladehandwerk te skep, moet u dit eers koop. Kies 'n teël met 'n kakao-inhoud van minstens 75%. Dit is 'n donker sjokolade met 'n harder struktuur, dit sal sy vorm goed hou by kamertemperatuur.
Berei die volgende materiale voor:
As u volumetriese syfers doen, benodig u vorms. Dit kan metaal of silikoon wees, wat gebruik word vir bakkery of lekkers.
As die kunsvlyt plat is, benodig jy 'n perkamentvel.
'N Klein potjie.
Kapasiteit waar die gietvorms sal pas. Dit moet in die yskas pas.
Mes vir sny (indien nodig).
As die werk op 'n skerm gedoen word, druk of teken 'n prentjie met die hand.
'N Gebakssak om met plastiese sjokolade te teken of 'n lepel om die vorm te vul.
Vervolgens word metodes oorweeg om bitter- en wit sjokolade te smelt.
Drie maniere om sjokolade te smelt
Afhangend van die toerusting wat in die kombuis beskikbaar is, kan u verskillende metodes noem om sjokolade voor te berei vir werk. Voordat u 'n sjokoladefiguurtjie met u eie hande maak, moet u dit smelt.
As u 'n mikrogolfoond het, breek dan die teël in klein stukkies en plaas dit binne-in die oond in 'n bord. Stel die verwarmingstyd op slegs 1 minuut op medium krag. Verwyder die plaat van tyd tot tyd en kyk na die toestand van die sjokolade, roer en sorg dat dit nie oorverhit en nie brand nie.
Dit is minder geneig om sjokolade te oorverhit as u 'n dubbele ketel gebruik. Dit is genoeg om die teëls in klein stukkies te kap en in die bak te vul. Draai die modus na lae krag en roer aanhoudend. Hierdie metode is tydrowend.
Dikwels gebruik ons ​​huisvroue die laaste van hierdie metodes, naamlik om sjokolade in 'n waterbad op die stoof te verhit. Giet bietjie water in die pan, plaas 'n houer met fyngemaakte sjokolade bo-op. Roer aanhoudend met 'n lepel of houtspatel en moenie die stoof verlaat nie. Maak vuur minimaal. Skakel die gas onmiddellik uit nadat al die sjokolade gesmelt het.
Werk met wit sjokolade
Dikwels wanneer u sjokoladesyfers met hul eie hande maak, is ekstra kleure nodig om die kunsvlyt te versier, en klein besonderhede te teken. Vir hierdie doel moet u wit sjokolade en kleurstowwe kook. Dit kan natuurlike aarbei- of swartbessiesap of voedselkleursel wees, wat by enige supermark gekoop kan word.
Wit sjokolade word op dieselfde manier as die hierbo beskryf, gesmelt en voeg 'n paar druppels van die gekose kleur by, klits met 'n klitser tot 'n homogene massa gevorm word en dra dit oor na 'n deegsakkie om dit maklik te trek.
Maklike werk met vorms
Die maklikste manier om volumetriese figure te doen, is om gesmelte sjokolade in bak- of metaal- of silikoonbak te gooi. Hulle kan die voorkoms van enige dier hê, byvoorbeeld 'n hasie, soos op die foto hieronder.
Dit is interessant om 'n geskenkpak vir 'n kind te maak uit figure wat van swart, melk en wit sjokolade gemaak is. Voordat jy die gesmelte massa in die vorm giet, lê dit op 'n bakplaat of plaat sodat jy dadelik alles kan oplig en eweredig na die yskasplank kan oorplaas. Maak seker dat die vorms nie kantel tydens die herrangskikking nie, anders het die bevrore figuur slordige rande.
Berei perkament voor om plat vorms te skep vir die versiering van koeke, bak en lekkergoed op stokkies. As die handwerk eweredig is, moet u die laken onmiddellik op die oppervlak van die bakplaat of op enige bord plaas, sodat dit gerieflik is om dit aan die koue bloot te stel. Nadat u die gesmelte sjokolade in 'n gebaksak gelê het, kan u self met die hand eenvoudige vorms teken.
As u 'n ingewikkelde figuur wil maak, moet u die patroon op die drukker op 'n perkament met 'n eenvoudige potlood trek. Die sjokoladelyn is duidelik langs sy kontoere geplaas.
Skep afgeronde patrone
Hoe kan jy sjokoladefiguurtjies gelyk en plat maak? Dit is eenvoudig. Wikkel die rolpen met perkament, plak sy rande op 'n bakplaat en teken lyne en blare op die konvekse oppervlak.
Op hierdie manier kan u selfs 'n oopwerkfiguur in die vorm van 'n buis maak en die patroon rondom die hele omtrek plaas. Na verharding, verwyder die sjokolade versigtig. Trek die perkament van die rolpen af ​​en haal dit van binne af. Hanteer die handwerk saggies sodat dit nie breek nie.
Die rondte van die kroonblare van 'n volumetriese blom van sjokolade, soos op die foto in die artikel vroeër, is met behulp van weggooibare plastiese lepels gemaak. Dit is genoeg om die agterkant van die lepel in gesmelte sjokolade te dompel en op 'n bord te sit om af te koel.
Hoe om 'n nes te maak?
Gebruik 'n ronde skottel om so 'n oorspronklike sjokolade-kunsvlyt te skep en draai dit onderstebo. Pas die lyne op 'n chaotiese manier toe, sodat die nestakke van die voël uitkom.
Om 'n sjokoladeblad te maak, pluk 'n regte blaar met duidelike are van die boom af, was dit deeglik en smelt die gesmelte sjokolade met 'n kwas op die oppervlak. Die neseier word in 'n vorm van wit sjokolade gegiet.
Soos u kan sien, is dit maklik om sjokoladesyfies met u eie hande te maak (die foto waarna u in die artikel gekyk het). Hierdie proses is kreatief en baie opwindend. Probeer dit vir seker! Sterkte
Hoe om sjokolade te kies?
Om die handgemaakte figure mooi te laat lyk, 'n glansende en eweredige voorkoms te hê, moet sjokolade met besondere sorg gekies word. Snoepgoed gebruik eerder versiersel - dit is makliker om mee te werk, maar dit is minder smaaklik vir natuurlike sjokolade.
Syfers kan van enige soort sjokolade gemaak word, gegewe die kenmerke daarvan:
wit smelt nie goed nie as gevolg van die klein hoeveelheid kakao in die samestelling,
sjokolade van donker grade smelt die beste, waarin die kakao-inhoud meer as 80% is - Belgies is veral goed, dit produseer smaaklike en gladde figure wat nie by kamertemperatuur vervorm nie.
As u kook, kan u enige hoë kwaliteit sjokolade sonder bymiddels gebruik, en al die teëls om 'n soet dekor te vorm, word in verskillende kategorieë verdeel:
Snoepgoed is die goedkoopste, maar dit kan onsuiwerhede bevat.
Fudge - is goedkoop, maklik om te gebruik, maar bevat prakties nie kakaobotter nie.
Nagereg - so 'n produk is geskik vir die vorming van groot, massiewe figure en is nie geskik vir die beeldhou van delikate, delikate juweliersware nie.
Couverture is die duurste soet materiaal, dit word gewoonlik gebruik om bakwerk wat vir die viering bedoel is, te versier.
Watter sjokolade is geskik om 'n koek te versier?
As u sjokolade kies, fokus veral op u smaak. U kan figure maak van enige sjokoladestaf of gebak. Bitter, melk, donker of wit sjokolade - elke spesie het kenmerke.
Die enigste reël: die produk moet van hoë gehalte wees. Snoepgoed erken Belgiese sjokolade as die beste opsie. Belgiese sjokoladesyfers is glansend en baie lekker. Produkte word vinnig verhard en smelt nie by kamertemperatuur nie.
Tipes teëls om versierings te skep:
Nagereg. Ideaal vir die skep van groot figure, maar nie vir dun, oopwerklyne nie.
Sweet. Die voordeel daarvan is bekostigbaarheid. Byna bevat glad nie kakaobotter nie, maklik geknie in die hande.
Couverture. Die prys daarvoor byt. Maar vir elegante nageregte vir troues of verjaarsdae is dit optimaal.
Gebak. Voordat u met die werk begin, lees op die verpakking hoeveel persent kakaobotter in die teël is. Die samestelling moet nie kunsmatige bymiddels wees nie.
Herbruikbare vorms vir figure kan maklik klaargemaak word. Daar is plastiek- en silikoonvorms. Die uitsparings is verskillende: van elementêre kleure tot groot beeldjies. Maar almal is duur en word in honderde eksemplare uitgegee. Wil u 'n koek 'n unieke meesterstuk maak?
U kan self sjokoladefigure vir die koek maak. Daar is twee maniere. Albei is maklik om uit te voer, het nie spesiale tydskoste en vaardighede nodig nie.
DIY koekiesnyer vir sjokolade deeg
Maak gesoute deeg van meel. Wikkel die rekkie met kleefplastiek of dun foelie. Druk 'n paar soliede speelding in die deeg en foelie. Dit kan 'n rubbervark wees om u kind te bad of 'n gunsteling porseleinbeeldjie. Trek die beeldjie liggies uit. 'N Afdruk sal in die toets bly. Gooi getemperde sjokolade daarin. Koel in die vrieskas of op die rak van die yskas. Binnekort sal die sjokolade verhard word. Trek die rande van die foelie aan, en die figuur self verskyn.
Soutdeeg resep vir uitgrawing:
Meng 'n eetlepel growwe sout met 0,5 koppies koringmeel. Nadat u 30-50 ml water bygevoeg het, knie elastiese dik deeg in. Hou u deeg vas aan u handpalms? U het alles reg gedoen. Die deeg moet 'n eenvormige tekstuur hê. Dus sal die figuur so glad as moontlik lyk.
Skep ook groot of klein figure. Maak twee identiese fragmente. Verbind dit met 'n warm ganache. Verkoel en versier die koek daarmee.
Syfers kan individueel gemaak word. Voer dit in donker kleur uit, bitter of melksjokolade. En trek wit elemente met 'n kwas met wit.
Sjokoladevorm van ys gemaak
U benodig koue water, 'n koppie, 'n rubber speelgoed vir kinders en 'n bietjie geduld. Die werkproses is soos volg:
Berei 'n silikoonvorm of 'n diep beker voor. Giet 'n bietjie koue water daarin sodat die vloeistof die bodem bedek. Vries in die vrieskas.
Sit 'n skoon rubber- of plastiek speelding op die ys.
Giet presies die helfte van die speelding met koue water.
Laat in die vrieskas totdat die water heeltemal gevries is.
Trek die speelding versigtig uit. Daar sal 'n uitsparing vir sjokolade in die ys wees.
Voordat jy sjokoladesyfies op ys maak, moet jy 'n deegbakkie met 'n sny botter smelt (sien die resep vir sjokoladeversiering hieronder: 'Hoe sjokolade versiersel gemaak word om 'n koek te versier').
Gooi vloeibare sjokolade in die reses. Laat dit in die yskas vries, dit sal vinnig gebeur. In die yskas teen 'n gemiddelde temperatuur van + 4 ° C sal die ys egter smelt. U kan maklik 'n soet beeldhouwerk kry.
'N Eenvoudige manier om koekversierings te skep, is om vars blare te gebruik. Versamel blare van vrugtebome, eikebome, berk, kruisementbosse. Spoel dit deeglik uit. Sny die ponytails. Dreineer. Sit die blare op 'n snyplank. Borsel die gladde kant van elke laken vinnig met vloeibare sjokolade met 'n kwas. Laat vries in die yskas. Verwyder die laken versigtig na slegs 'n paar minute. In die hand bly 'n sjokoladestafie met 'n gekerfde patroon in die vorm van 'n laken.
Roos vir koekversiering
Sjokoladefigure is die algemene naam vir soet dekor. Die lys dekoratiewe ornamente bevat onder meer blomme. Probeer om 'n regte roos te maak. Neem werk vir sjokolade op wit, melk of bitter teëls.
Materiaal om met verskillende soorte sjokolade te werk:
100 gr. bitter teëls + 50 gr. glukose stroop
100 gr. melktegels + 45 gr. glukose stroop
100 gr. wit teël + 35 gr. glukose stroop.
Hoe om 'n sjokolade roos te maak:
Neem 'n mengsel van bitter, melk of wit teëls vir blomme van verskillende kleure en smake. Proporsies vir vermenging, neem uit die lys hierbo.
Smelt die bitter teël. Voeg glukose stroop by. Dit is belangrik dat beide komponente by dieselfde temperatuur is.
Roer met 'n silikoon spatel tot glad.
Was die massa goed agter die bak? Sit dit op 'n laag kleefplastiek en smeer dit in 'n dun laag.
Bedek met foelie en skep 'n versiering van verseëlde verpakking. Laat staan ​​by normale kamertemperatuur vir 10-12 uur.
Skeur dan 'n stuk van die soet massa af. Mash jou vingers. Rol 'n plastiekrolpen in 'n kroonblare. Gee dit 'n netjiese vorm.
Maak die kroonblare van verskillende groottes. Blind saam. Die massa moet sy vorm goed hou. As u nie u arms rek nie, vries dit onmiddellik. Sodra die roos gereed is, lê die blom op die koek.
Herhaal 'n soortgelyke scenario met melk en wit teëls. Die nagereg sal uniek wees. Doen-dit-self sjokoladesyfers is 'n uitstekende opsie om u kind besig te hou. Gesinsmeesterklas is die beste vulling van vrye tyd.
Bykomstighede vir sjokoladeversiering op die koek: stensils en sjokoladekornet
Tuis is u in staat om ongelooflike dekoratiewe elemente met glasuur te maak. Gewone borrelplastiek werk wonders. Probeer vloeibare glasuur daarop toepas. Hou vas aan die koek. Laat staan ​​'n uur in die yskas. Verwyder dan die film. U koek is versier met perfekte ronde kerf.
Opsies om self stensils te maak:
druk 'n patroon op 'n vel papier, bedek met 'n film,
teken self 'n arbitrêre patroon, bedek met kleefplastiek.
Wend 'n laag bruin glasuur op die plat plaat met silikoon aan. Hierbo is fragmente van gekleurde glasuur (wit teëls en voedselkleure). Tandeborsel trek arbitrêre lyne. Garneer met deeg-bolaag. Na harding, breek dit in stukke. U kry marmerskyfies.
Maak 'n klein kornet uit 'n deursigtige kantoorlêer. Plaas die versiersel in die lêer. Sit die bokant vas met 'n rekkie. Knip die punt van die lêer af, druk die versiersel op die patroon vas.
Gebruik 'n ballon. Blaas 'n bal met 'n deursnee van 3 tot 10 cm op en bind dit styf vas. Dompel in vloeibare, nie-warm glasuur. As dit verhard, bars die bal. Daar is 'n ronde bolvorm vir room of ys.
Hoe jy sjokolade-versiersel kan maak vir koekversiering
Dit is maklik om sjokoladeversiersel te maak. Breek die sjokolades in stukkies. Giet in 'n beker. Plaas in nog 'n koppie kookwater. Moenie verhit word nie - as water in 'n waterbad kook, sal sjokolade opkrul en nog meer verdik.
Roer die stukke by, dan smelt dit binnekort tot 'n vloeibare massa. Roer totdat daar geen stukke oor is nie.
Alternatiewelik kan u die teëls in die mikrogolf smelt. Maar terselfdertyd kan die soet massa maklik brand. Sit die soet stukke in 'n glasbeker. Verhit in die mikrogolfoond vir kort sessies van 5-8 sekondes teen maksimum krag.
Hoe kan ek melksjokolade uit donkersjokolade maak?
Slegs donker sjokolade is beskikbaar, maar wil u 'n figuur uit melk maak? Попробуйте сделать молочную глазурь самостоятельно.
200 gr. горького шоколада,
50 gr несоленого сливочного масла,
1 eetlepel. l. сахарной пудры.
В кастрюлю налейте кипятка. Установите в нее чашку с горьким шоколадом. Wag 'n halwe minuut. Roer.
Voeg warm melk, sagte botter en poeier by. Roer.
Gebruik die massa om versierings vir die koek of tuisgemaakte lekkers te skep.
Om sjokoladesyfies tuis te maak, met u eie hande, benodig u:
kwaliteit sjokolade van die regte verskeidenheid,
voedselkleursel, as die figure kleurvol is,
perkament of plastiek film,
vorms van silikoon, metaal of self.
Hoe om delikate sjokoladetekeninge te maak
Om delikate sjokoladetekeninge te maak is nie so moeilik as wat beginnerskonfekte dink nie. Soek die regte patrone op die internet. 'N Goeie oplossing - sjablone vir die sny van 'n pons. Dit is kerfwerk van Kersbome, skoenlappers, varke, klokkies, harte. Kies na u smaak. Druk u gunsteling foto's. Plak 'n karton vas. Top met 'n lêer of kleeffilm. Deur 'n deursigtige laag is 'n patroon duidelik sigbaar. Volg nou die skrif:
Maak sjokolade-versiersel. Sit vloeibare versiersel in 'n kornet, deegspuit of sak. Gebruik die spuitkop met die kleinste gaatjie.
Wend sjokolade aan op die film volgens die patroon. Bewegings moet aktief wees, aangesien die soet massa vinnig verhard.
Verkoel die koekmengsel vir 30 minute.
Verwyder die figuur uit die film.
Plaas die sjokoladesyfers wat tuis gemaak is onmiddellik op die koek. Of bêre dit op aanvraag in die yskas. Gebruik 'n aantal soortgelyke figure van verskillende groottes as 'n idee vir nagereg. Sit byvoorbeeld drie skoenlappers van sjokolade op 'n tuisgemaakte ganache-bedekte koek.
Maak ook ewekansige krulle, draadrak of selfs soetskyfies.
Tuis is die syfers soos volg:
Die sjokolade word in klein stukkies gebreek en in 'n waterbad of in die mikrogolf gesmelt. Roer elke 10-15 sekondes vir eenvormige verhitting. Die massa sal gereed wees as dit begin lyk soos stroop in konsekwentheid.
As daar met 'n wit graad gewerk word, word kleurstof bygevoeg nadat die teëls gesmelt het.
Berei die vorms voor - vee dit versigtig uit, sodat daar geen oorblywende vog of kontaminante is nie.
Vul die vorms met sjokolade, tik dit liggies op 'n harde oppervlak sodat daar geen lugborrels in die massa bly nie.
Nadat die vorms gevul is, word dit 'n halfuur in die vrieskas geplaas, waartydens die sjokolade verhard word.
'N Sagte lap word op die tafel neergelê, die vorms wat uit die vrieskas gehaal word, word omgedraai en die figure daarop gegiet.
Klaar gemaakte soet dekoratiewe elemente kan gebruik word vir versiering.
En jy kan ook patrone maak. Hiervoor word 'n stensil getrek, perkament daarop gelê, en met behulp van 'n deegspuit gevul met sjokolademassa word 'n tekening of inskripsie vertoon. Dan word die gemaakte juweliersware in die vrieskas geplaas, en wag op stoling en die patroon word met 'n spatel van die laken verwyder.
Wenke vir juwele
Om sjokoladefiguurtjies 'n koek of ander gebak te versier om mooi te lyk en nie te smelt nie, moet u na die wenke luister:
Dit is beter om 'n produk by buitelandse vervaardigers te koop - as dit gesmelt word, vorm dit nie klonte nie, en produkte daarvan is meer egalig en glansend.
As u sjokolade in 'n waterbad smelt, is dit belangrik om te oorweeg dat swart op 55 grade smelt, en wit en melk op 45 smelt. Sorg dat u die hitte onder 'n groot houer voordat die kastrol in die water gesit word, laat staan.
Om die figure glansend, blink te maak, word dit aanbeveel om die massa te vries na smelt, en dit tot 30 grade op te warm voordat u juweliersware maak.
Sulke eenvoudige manipulasies stel u in staat om vinnig 'n oorspronklike dekor vir koek, gebak en ander nageregte tuis te maak. Syfers gee uniekheid en skoonheid aan enige gereg.
Sjokoladeskyfies vir die versiering van koeke
Sjokoladeskyfies is geskik om die kante en oppervlak van die koeke te versier. Probeer 'n soort nes met skyfies uitlê. Sit sjokoladebolle uit die glans in die middel of plant 'n klein soet voël.
Hoe om skeersels tuis te maak:
sit 'n kroeg sjokolade op 'n snybord,
Druk met die een hand, hou die sjef se mes in die ander. Skraap die skeersels af met 'n skerp mes. Oor 'n minuut kry jy 'n koekmengsel om die nagereg te versier.
Een van die opsies vir die skep van skeersels is sjokoladeskyfies. Smelt die deegteëls in 'n waterbad. Giet die massa op 'n stuk bakpapier. Rol die papier versigtig. Maak vas met wasknope. Stuur na die yskas. Trek na 10 minute uit. Maak die papier oop. Fyn sjokolade sal begin breek. Versier tuisgemaakte koek met hierdie fragmente.
Plak die splinters aan die kante van die koek vas met room. Daar sal 'n voorkoms van 'n boombas wees. As u 'n kleurkomponent by die versiersel voeg, sal dit nog interessanter wees. Versiersel kan byvoorbeeld met stukkies wit sjokolade of gemaalde neute gemeng word.
Copyright 2021 \ Internet tydskrif hoe om alles te doen \ DIY-sjokoladesyfers: 'n stap-vir-stap-werkswinkel met 'n foto