Hoe Ierse Whiskey gemaak? A Beginners Gids
Hoe word Irish whiskey gemaak?
Hoe word Irish whiskey gemaak? Het jy reeds weet? Indien wel, hierdie artikel is nie regtig wat daarop gemik is jy. In plaas daarvan, Ek is dit skryf vir al die mense wat nie weet nie, wat sou graag wou weet, maar is bang om te vra as hulle aanvaar dat dit is iets wat almal weet!
Daar is nie so iets soos 'n dom vraag so met dit in gedagte, Ek sal my bes doen om 'n eenvoudige gids vir beginners demystifying skryf hoe Ierse Whiskey gemaak.
Ierse Whiskey Graan. Maal en Malting
die heel, baie eenvoudige weergawe is dat gemoute en soms 'n paar un-gemoute Ierse Graan (normaalweg, maar nie altyd gars) is grofgemaalde in 'n kursus meel genoem koring. Gemoute graan is koring wat reeds deur en deur bevogtig vir 'n paar dae na die graan in ontkieming wat is 'n proses waarin die graan vrystellings ensieme om te begin omskep die stysel in die graan na suiker fool.
Sodra ontkieming begin, dit is onmiddellik gestop in sy spore deur die gemoute graan vinnig droog in 'n groot geslote oond waar die rook van die hitte souce wat nou aardgas (voorheen steenkool / antrasiet) nooit kontak maak met die gemoute gars . Die gemoute graan wat gebruik word vir Scotch whiskey is dikwels direk gedroogde deur die rook van turf of turf vure. In die tradisionele maak van Ierse whiskey, geen rook maak kontak met die graan en dit is hoekom Ierse whiskey die veen reuk en smaak wat verband hou met baie Scotch whisky het nie. In onlangse jare was daar peated whiskies gemaak in Ierland soos Connemara was, maar dit is oor die algemeen uitsonderings op die reël.
Mais Chen en Fermentasie
Die koring van grond gemoute of gemoute en ongemoute graan word dan bygevoeg by die Ierse water skoon te maak en verhit tot ongeveer 60 grade C. Dit vorm 'n waterige, soet sop as die warm water en ensieme in die gemoute graan release die suiker inhoud van die stysel in die gebreekte koring. Na 'n paar uur, die sop, bekend as mash toegelaat word om af te koel en die vloeistof gefiltreer en gedreineer. Sommige sommige gis bygevoeg om die soet vloeistof wat nie bekend is as wort. Die gis veroorsaak dat die wort na skuim en borrel as dit die suiker inhoud om alkohol vat. Na twee of drie dae, al die suiker is omskep deur die gis en die skuim sterf af na 'n soos warm laat, bier soos stof van ongeveer 8% alkohol per volume (ABV) bekend as die Wash.
Mais Chen uittreksels van die suiker uit die graan, voordat ons by te voeg gis om die suiker te bier te omskep.
Distillasie in duidelike Ierse Whiskey Gees
Dit was dan gedistilleer en weer gedistilleerde twee of drie keer in óf 'n koper pot nog of 'n deurlopende kolom steeds in 'n duidelike vodka soos 'n nuwe make whiskey gees met 'n ABV van ongeveer 85%. Slegs die hart of sentrum gedeelte van elke distillasie run gaan uit na die tweede en derde distillasie stadium. Die begin en einde van elke distillasie run bekend as die koppe en sterte is opsy gesit en is terug hersirkuleer in die nog uit waar hulle vandaan kom. Dit help in die handhawing van konsekwentheid van karakter en smaak van elke pot nog steeds gebruik. Oor die algemeen die vroeë deel van die koppe laat loop is di gekaard as dit 'n paar ongewenste en onaangename verbindings sal bevat.
Rypwording in Ierse Whiskey
Dit whiskey gees word dan verdun met suiwer water af tot ongeveer 65% voordat dit gevul in eikehoutvate vir ten minste 3 jaar om stadig ryp in Ierse Whiskey. Die tipe van hout in die vate en hul vorige gebruik indien enige, bydra in 'n groot manier om die karakter, kleur, neus en smaak van die nuwe whiskey.
Bottelering te koop as Ierse Whiskey
Na veroudering vir ten minste 3 maar dikwels tot 20 jaar, die ryp Ierse whiskey is weer verdun met suiwer Ierse water af na 'n drink sterkte van ongeveer 40% ABV voordat dit gebottel vir verspreiding en verkoop. Soms is 'n spesiale whiskey is links by 'n "Cask Krag" van 50% om 60% 'n minder verwaterde en meer geurige maar sterker drank vir ondersteuners aan te bied. Hierdie vat krag Ierse Whiskey is oor die algemeen nie aanbeveel vir Ierse Whiskey beginners wat hulle waarskynlik sal vind oor brandstof, duur en moeilik om te drink as gevolg van hul hoër alkoholinhoud.
Die begin van jou Irish Whiskey Journey
so, daar het jy dit! Voeg gebreekte gemoute graan te water. Verhit dit tot die suiker vry te stel. gis voeg gis en skakel dit om na bier. Vloei die bier in duidelike Ierse whiskey gees en ouderdom of volwasse die gees in eikehoutvate vir ten minste 3 jaar na Ierse whiskey maak!
Dit whiskey gees word dan geplaas in eikehoutvate vir ten minste 3 jaar om volwasse te word in whiskey. Hoe langer dit spandeer in die vate, hoe donkerder die kleur en die meer karakter en smaak dit winste.
eenvoudige? goed, ja en nee. Whiskey is 'n kombinasie van graan, water, energie, hout en tyd. Maar daar is variasies en nuanses in elk van hierdie elemente wat al Ierse whiskies uniek maak.
Wetende dat 'n bietjie meer oor die verskillende elemente wat gaan in die maak van Ierse whiskey sal regtig laat waardeer en baie maklik verstaan ​​en vinnig waar al die verskillende looks, neuse, smaak en mouthfeels van die verskillende tipes van Ierse whiskey kom uit. Hierdie bietjie van kennis is wat Ierse whiskey sal op sy beurt uit iets wat jy drink in iets wat jy kan lief en waardeer vir die res van jou lewe.
So in die volgende paar artikels, Ek sal gaan met elkeen van hierdie fases in Ierse Whiskey maak in baie meer detail. Moenie bekommerd wees nie! Ek sal begin waar ons opgehou hier af vir Ierse whiskey beginners en sal jy verder saamneem jou reis om 'n Ierse Whiskey liefhebbers net soos ek!