Maak u klassieke cocktails verkeerd? - Nuwe resepte - 2022
Maak u klassieke cocktails verkeerd?
Soos baie mense wat 'n kroeg het om te lewe, het ek in my eerste konsert gelieg en drankies meng. Terwyl ek in byna elke hoedanigheid jare in restaurante gewerk het, het ek eintlik nooit tyd agter 'n professionele kroeg gedoen nie. Ek was stukkend, het pas na 'n nuwe stad verhuis, en ek het 'n werk nodig gehad, so ek het my CV 'n bietjie uitgerek om te laat blyk dat ek die ervaring het wat ek kort.
Om op u CV in die diensbedryf te lê, is 'n sonde wat net 'n bietjie hoër is as om te vergeet om die toiletsitplek neer te sit - niks te ernstig of ongewoon nie - maar toe ek begin met my nuwelingjare se drank, het ek besef ek jok ook myself. Ek het gedink: 'Dit kan nie so moeilik wees nie. Ek weet reeds hoe om 'n goeie martini te maak. " Ek het nie. 'Ek kan 'n behoorlike glas wyn skink, 'n bier uit 'n kraan haal.' Nee en nee. 'Ek kan dit redelik vinnig opneem.' Hogwash.
Toegegee, ek is die soort dwase persoon wat, nadat ek 'n nuwe rekenaar gekoop het, die handleiding onmiddellik weggooi en dan drie dae lank probeer om die ding aan te skakel. Omdat ek my nuwe werk ingehaal het, het niemand daar gedink dat ek regtig opgelei moes word nie. Niemand was daar om my onder hul vlerk te neem nie, want ek het self al soos 'n volwasse arend rondgeloop. Ek is na die dorstige, speekelende massas gestuur met niks meer as 'n wynsleutel en 'n senuweeagtige glimlag om myself te verdedig. Elke les wat ek geleer het oor hoe om 'n bona fide -skemerkelkie te meng, is op die harde manier geleer - deur op te skroef. Baie.
Vir u, onverskrokke huismixoloog, bied ek u die meegaande skyfievertoning aan, gevul met die wysheid wat niemand my ooit gegee het nie. Ek het al hierdie reëls oortree tydens my ampstermyn agter die kroeg, en misdade gepleeg wat veel groter is as om my CV te versier. Ek het my deel van Manhattans geskud, gemaalde pulp en kalk onherkenbaar met my modder en ys met glas laat sak. Ek voel vreeslik baie vir die arme mense wat gedurende die eerstejaarsjare by my kroeg gesit het, wat my leerkurwe verduur het met slegs die slegte drankies wat ek as geselskap gemaak het. As een van hulle lees, beskou dit as 'n verskoning. Die volgende ronde is op my.
Hierdie skyfievertoning, die nuutste aflewering in die gids vir my kroegman, is 'n uitgebreide lys van dinge wat u nie moet doen as u u drankies meng nie. Hier vind u ook wonderlike cocktailresepte, waaronder die Granaatappel Cosmopolitan, die geel baadjie en die Jalapeño Mojito.
Weet wanneer om hulle te skud
Ons skud 'n skemerkelkie as die bestanddele van verskillende gewigte is. Mengers soos sitrus sappe is swaarder as drank, en moet geskud word om die cocktail te emulgeer, deurlug en kneus. 'N Goeie reël om te onthou: skud slegs 'n drankie wat sap, eier of room in die resep gebruik. Eksperimenteer met my weergawe van 'n Cosmopolitan vir 'n heerlike geskudde skemerkelkie.
Klik hier vir die Pomegranate Cosmopolitan resep.
Weet wanneer om te roer
Ek blameer James Bond vir die mees algemene fout wat deur 'n verrassende aantal professionele kroegmanne gemaak is: die neiging om absoluut elke skemerkelkie wat hulle bedien, te skud. Bond se voorkeur vir 'n geskudde martini behoort die uitsondering te wees, nie die reël nie. As u 'n skemerkelkie wat slegs sterk drank, alkoholiese mengers (soos vermout of Cointreau) of wyn bevat, meng, roer die drank om duidelikheid te behou. Die resultaat is 'n syagtige, koue en gebalanseerde skemerkelkie wat nie deurlug of gekneus word nie. Probeer hierdie resep vir 'n geel baadjie aangepas uit die fantastiese boek van Kosmas & Zaric, Sprekend, om u roerstegniek te bemeester.
Klik hier vir die geel baadjie resep
Lees meer: ​​Het u klassieke cocktails verkeerd gemaak?
Adam Boles is die stigter en eienaar van Sauce Culinary Travel. Volg hom op Twitter @AdamBoles3
Klassieke cocktails wat u moet weet hoe om te maak
U kan eenvoudig nie verkeerd gaan met 'n klassieke skemerkelkie nie. Manhattans, margaritas, gin en tonics, onder andere, het hierdie cocktails bewys dat hulle die veranderende drankneigings kan weerstaan, ondanks hoe lank hulle bestaan. Die rede? Hulle het 'n onfeilbare resep wat eenvoudig en heerlik is. Soos enige goeie kroegman, as u 'n skemerkelkie -entoesias is, is daar verskeie klassieke wat u moet weet. Van hul interessante geskiedenis tot eenvoudige bestanddele, u kan u gaste beïndruk deur hierdie klassieke cocktails te bemeester.
Maak u klassieke cocktails verkeerd? - Resepte
Ons by Superoproep het die ongelukkige ervaring gehad om 'n paar cocktails te maak klank asof dit heerlik kan wees, maar eintlik smaak soos 'n vullisvuur. Daar was die berugte, galsterige Mac n 'Cheese-tini', die historiese, stinkende Jerry Thomas-ale- en rogbroodpons, en dan help die hemel die gemengde Burger King Whopperito-tequila-skemerkelkie (terugskouend was daar geen moontlike positiewe uitkoms nie) vir die een). Maar inteendeel, sommige van die beste drinkervarings kom by 'n skemerkelkie wat onaangenaam klink, maar eintlik ongelooflik smaak. Van 'n bevrore Bloody Mary gemaak met melk tot 'n Hot Toddy wat soos soet-en-suur hoender gegeur is, hier is 10 cocktails wat dalk vreemd klink, maar eintlik heerlik smaak-ons belowe.
'N Thanksgiving-geskikte riffie op die klassieke beesvleis Bullshot (op sigself 'n drankie wat baie lekkerder smaak as wat dit klink), hierdie cocktail bied baie teenwerkings: kalkoenvoorraad, gebraaide kalkoenvel vir garnering en vetgewaste wodka, frase wat nie meer onaantreklik kan wees nie. Die resultaat is egter super glad, hartig (maar minder sout as die Bullshot-gebaseerde Bullshot), en 'n bietjie pittig danksy 'n knippie rooipeper. Die krakerige gebraaide kalkoenvelversiering is ook die bom, en almal wat anders sê, is verkeerd.
Hoe om te begin riffel op enige cocktailresep
Ek kry spesifieke resepte wat klassieke cocktails gebruik, maar laat ons eers kennis maak met vyf algemene tegnieke wat u self kan probeer.
Deur cocktailresepte te ver te verander en te draai, kan u slegte drankies gee. Maar daar is 'n hiërargie van gevaar. Die veiligste aanpassing is om 'n delikate geur van kruie, chili, speserye of bitterheid by te voeg.
Begin met 'n basiese resep vir, byvoorbeeld, 'n Margarita. Skud dit met basiliekruid of koriander of selfs peperige rucola uit jou tuin. Skud dit met 'n sny gemaalde jalapeño of 'n paar skywe komkommer. Probeer 'n paar deurmekaar kardemompeule. Jy kan nie te ver verkeerd gaan nie. 'N Klein knippie komyn of garam masala, gemmer of borrie werk goed in 'n geskudde drankie, waar sitrus dinge helder en gebalanseerd hou.
In geroerde drankies kan jy speel met warm, soet speserye - roer dit met 'n gesplete vanieljepeul! Gooi 'n kaneelstokkie in 'n messelkruik whisky en laat dit oornag sit! - maar dit is die maklikste om bitter te maak. Miskien vind u nog steeds die beste van Angostura in Manhattan of Old Fashioned, maar daar is 'n wêreld van aromatiese bitters om te probeer, en ten minste vyf verskillende goeie opsies vir sjokoladebitter.
Moet nog nie met stroop raas nie. 'As u nuwe lekkergoed in 'n skemerkel wil gooi,' herinner Neff ons, 'moet daar iets uitkom.' Met ander woorde, trap versigtig wanneer dit kom by enigiets "wat die ewewig van gees, suiker, suur, bitter sal versteur."
Draai jou martini onderstebo.
Foto deur Joseph De Leo, Food Styling deur Anna Stockwell
En tog is dit 'n stap wat gereeld werk: Neem 'n skemerkelkresep en draai dit onderstebo. Miskien het u nog altyd martini's gehad wat bestaan ​​uit 3 dele gin en 1 deel vermout. Probeer eerder 3 dele vermout, en net 1 deel gin. (Is u bottel vermout al langer as 'n maand oop? Waarskynlik beter om 'n nuwe bottel oop te maak.) Probeer ook om u Manhattan om te keer.
Al ooit gehoor van 'n Kir Royale? Terwyl 'n alledaagse Kir steeds witwyn en crème de cassis gebruik, word die koninklike weergawe met borrel gemaak. Dit is die hele truuk, en byna elke drankie kan baat by 'n bietjie ekstra fizz. Probeer u sidekar, Manhattan, selfs u Mint Julep opborrel. (Dit is bekend dat dit ook aan tiki -drankies werk.) Wat ook al die resep waarmee u werk, ek beveel aan dat u eers die verkoelde vonkelwyn in die glas sit - 2 of 3 onse sal dit doen - sodat dit nie sit nie bo -op terwyl jy teug. Die res van u skemerkelkbestanddele is swaarder, sodat dit deurdring en outomaties in die drank meng as u dit die laaste keer byvoeg. U wil dit behoorlik verkoel en verdun, so roer of skud dit met ys soos gewoonlik, en voeg dan die gemengde skemerkelkie by u borrels.
Dit is die groot een wat elke huismaker moet weet, wat ons te danke kry aan die kroegman Phil Ward, voorheen van Manhattan se Mayahuel and Death & amp Company, wat gereeld drankies sien skud by die Long Island Bar in Brooklyn. Ward is miskien die produktiefste skemerkelkie wat ons het. (U kan hier lees van 'n paar van sy uitstekende drankies - riffs wat so gewild geraak het dat baie, baie ander riffers daarop geriffel het.) Ward se kenmerkende tegniek word Mr. Potato Head genoem, na die gewilde speelding, en die idee is amper dieselfde as om 'n nuwe neus of mond aan die jolige plastiekknol te steek: Neem 'n klassieke drankresep en verander een element vir 'n ander wat min of meer in dieselfde kategorie is. Dit beteken gees vir gees (ruil jou whisky vir tequila) of suur vir suur (ruil jou suurlemoen vir limoen). Probeer die een amaro vir die ander, so lank as hulle net so soet is. Soms is daar later klein aanpassings nodig, veral as u in die soeter elemente van die drank beland, maar oor die algemeen sal Sir Potato u nie in die steek laat nie.
As u die vermouth in u Manhattan verdeel, kry u hierdie heerlike drankie.
Foto deur Joseph De Leo, Food Styling deur Michelle Gatton. Glasware deur Riedel.
Nou begin ons regtig in Cocktail 201. The Split verdiep die kompleksiteit van 'n drankie se geure deur twee sterk drankies te gebruik, waar daar oorspronklik net een was.
Dit is hoe dit werk: Neem een ​​(of meer!) Van die metings in u resep en deel dit in twee. U kan die een helfte getrou hou aan wat die resep vereis (sê tequila) en die ander helfte vervang met iets anders (sê mezcal). Of gaan verder en verdeel u drank tussen twee heeltemal nuwe geeste. (Byvoorbeeld, vervang 'n ons whisky met 'n halwe gram elk van konjak en hoëdigte appelbrandewyn, of rum en mezcal.) Gebruik 'n 50-50 mengsel van twee vermoute in plaas van een in 'n vermout-swaar skemerkelkie. die smaak sal meer afgerond wees as wat dit voorheen was.
U hoef nie eers die skeuring te hou nie, selfs as u byvoorbeeld 1 ½ dele rog en ½ deel rokerige Scotch kan gebruik, soos ons in hierdie aangepaste Boulevardier gedoen het. Dinge kan deurmekaar raak as jy jou metings sny ook dun, maar as u begin met 'n twee- of driedelige skeiding, gee u drankies die soort intrige wat u tuisbalk nie gemis het nie.
Skemerkelkresep :: Mango Gin & Tonic Elke keer as ek nuwe resepte hier wil maak, het ek verskeie boeke wat ek raadpleeg om idees te kry vir die kombinasie van geure en speserye. Die een is The Flavor Bible, en die ander is 'n meer nuut verwerfde boek genaamd The Spice Companion, wat ek sterk aanbeveel. Deur hierdie boek, en 'n bietjie navorsing oor hierdie klassieke skemerkelkresep, het ek 'n klein ontdekking gemaak: ons doen Gin & Tonics verkeerd. Hoe meer u smaakprofiele verstaan, hoe beter as dit by cocktails kom. Ek het onlangs uitgevind dat mango toevallig 'n geur is wat die jenewergeur na vore bring wat algemeen in gin gebruik word. Snaaks genoeg het ek nog nooit regtig van limoen in my Gin & amp; Tonic gehou nie, so hierdie voorstel van 'n ander versiering was vir my 'n gelukkige ontdekking! In die Spice Companion -boek word swartpeper ook opgemerk as 'n goeie kombinasie met jenewer sowel as dragon. U kan dus raai wat ons keuse vir hierdie skemerkelkie was. Gin & amp; Tonic met Mango // bedien 2 4oz jenewer Toniese water 2 dik skywe mango gemaalde swartpeper 2 takkies dragon Ek dink nie ek hoef jou te vertel hoe om hierdie een te maak nie, maar ek sal. Giet 2 oz. gin oor ys, bedek met tonikum en versier met gesnyde, ryp mango, 'n skeut gemaalde peper en dragon takkie. Die enigste ding wat u moet bepaal, is as u die mango 'n bietjie wil vermors vir meer geur! Ek hou van die toevoeging van 'n bietjie ekstra vrugte in myne. En hey, wat weet jy? Saterdag is Nasionale Gin -dag (wie kom met hierdie dinge?), so dit is miskien net die beste tyd om hierdie nuwe manier te neem om u G & ampT te geniet vir 'n toetsrit! As vrugtige cocktails meer is, kies vir 'n Mimosa. As 'n klassieke op enige skemerkelkie, kan u dadelik 'n Mimosa drink of dit vries en dit as 'n slushy hê. Om 'n klassieke Mimosa te maak, benodig jy prosecco of vonkelwyn en lemoensap. Voeg 'n skeut wodka by vir 'n ekstra skop, en as jy dinge wil meng, kies eerder vir perske of pomelo. Bloody Marys word tradisioneel dronk van brunch, en net omdat u nie by u gunsteling eiersplek uitkom nie, beteken dit nie dat u nie saam met u vriende kan kuier nie (via Zoom), heerlike kos kan drink en cocktails kan drink. Vir 'n Bloody Mary benodig u ys, wodka, tamatiesap, 'n suurlemoensap, Worcestershire -sous, tabasco -sous, peper en seldery. Jy benodig nie 'n skudder vir die resep nie. Giet die vodka, suurlemoensap en tamatiesap oor die ys. Skud 'n bietjie worcestersous en tabasco by en roer deur. Sluit dit af met seldery en peper. Voeg in 'n hoëbalglas die suiker, kruisementblare en 'n skeut koeldrank by. Roer net genoeg om die suiker op te los en die geur van die munt vry te stel. Druk die sap uit die 2 helftes kalk in die glas. Gooi 1 uitgedrukte helfte in die glas as u wil. Voeg die rum by en roer goed. Vul die glas met ysblokkies en bedek met koeldrank. Garneer met 'n kruisement takkie. Bedien en geniet. Spearmint is 'n gunsteling mintvariëteit vir mojito's en die tipe wat u waarskynlik sal kry van 'n "mint" wat op die produksiemarkte algemeen genoem word. Yerba buena word beskou as die beste munt vir 'n outentieke Kubaanse mojito. Superfyn suiker word aanbeveel omdat die fyner kristalle beter oplos in koue cocktails. Met die hulp van u voedselverwerker of blender is dit maklik om superfyn suiker van standaard suiker te maak. As jy nie 'n moer het nie, gebruik die agterkant van 'n houtlepel om die bestanddele fyn te maak. Alhoewel enige koeldrank voldoende is, probeer eerder 'n boetiekkoeldrank. Daar is baie goeie opsies vandag, en sommige handelsmerke formuleer koeldrank spesifiek vir cocktails.
Ina Garten se geheim om perfekte cocktails te maak, behels 'n daaglikse kombuisitem
Die hele internet ontplof in gesamentlike gelag toe Seth Meyers sy nuutste & quotDay Drinking & quot -sending uitsaai met niemand anders nie as die Barefoot Contessa — dat die paar na die Corner Bistro in Lower Manhattan gaan en soveel cocktails laat sak het, dat ons die telling verloor het. Maar dit was geen ou cocktails wat Garten en Meyers klassieke drankies gemaak het nie, van 'n Pimm & aposs -beker tot 'n whisky suur, direk uit die Kaalvoet Contessa kookboeke.
U sal beslis 'n bietjie lag terwyl u na die segment kyk, waar Seth onder andere speletjies laat deelneem aan 'n proeftoets van Arby & aposs peperwortelsous, maar as u noukeurig kyk, sal u 'n ding of twee leer oor hoe Garten na klassieke cocktails kyk.
In een deel van die segment gaan Meyers en Garten na die kroeg en probeer om die beste weergawe van 'n Kaalvoet Contessa cocktail gewapen met 'n resepkaart en 'n skeiding tussen hulle om dinge regverdig te hou. Dit moet geen verrassing wees dat Garten die beter cocktails gemaak het nie, maar u sal dalk verbaas wees om te verneem dat sy 'n maatbeker gebruik om cocktails te maak vir die beste resultaat.
"Ek het 'n maatbeker, ek het my eie gebring," sê Ina en gooi vodka direk in die maatbeker. "Dit is die probleem met u kookboekmense," antwoord Meyers.
Natuurlik vereis cocktailresepte spesifieke porsies, maar Meyers wys hoe maklik dit is vir mense om die hoeveelheid te noem wat in 'n resep gevra word, en Ina & aposs se gesig, terwyl sy sy konkoksies probeer illustreer hoe maklik dit is om dit verkeerd te kry.
Meer wenke en truuks vir Ina Garten:
By Kooklig, Ons het 'n maandelikse rubriek gedoen waar een van ons voedingkundiges cocktails versigtig saamgestel het, wat, behalwe dat dit heerlik is, ook 'n hupstoot gee vir die gesondheid. Ons toetskombuisredakteurs weet maar al te goed dat selfs 'n teelepel meer drank 'n skemerkelkie en 'n smaakprofiel heeltemal uit die kas kan gooi, en ook ontspoor die voedingswaarde van 'n drankieMet meer kalorieë en 'n minder gesonde skemerkelkie.
Ina Garten weet beslis hoe sy deur klassieke resepte kan gaan, maar dit is reg: selfs die Kaalvoet Contessa doen nie 'n afvallige & quoteyeball & quot -drank nie, en jy moet ook nie. Gewapen met 'n maatbeker, kan u al 22 ons gunsteling cocktails kundig aanpak, insluitend hierdie vier drankversterkende drankies wat u kan help om die res van die winter maklik deur te kom.
'Die Garibaldi is 'n klassieke en eenvoudige mengeldrankie wat ons baie liefgehad het nadat ons gesien het hoe dit bedien word met vars sap, opgedruk op bestelling op 'n plek in Sydney genaamd North Bondi Italian Food. Die sleutel is om die lemoensap onmiddellik voor opdiening te druk. Ons gebruik 'n hoëspoedpers wat die sap deurlug, wat dit romerig en tekstuurig maak. Dit neem sekondes om te maak, maar is elke keer delikaat en ongelooflik lig - ideaal vir 'n verfrissende ontsnapping en eenvoudig genoeg om tuis op te sweep. " —Linden Pride, mede-eienaar, Dante, New York
'Gedurende 'n tyd waarin baie winkels gesluit is, wil die meeste mense na eenvoudige cocktails soek wat geen geur opoffer nie. Die Hakkatini is perfek daarvoor. Dit is gemaak met net vier bestanddele wat in elke kombuis en tuisbalk stapelvoedsel is, maar dit bevat nog steeds 'n pons met perfek gebalanseerde soet, tert en bitter note. Dit is 'n wonderlike manier om 'n gewone martini op te kikker as u die weekdrankie 'n bietjie meer spesiaal wil maak. " -Constantin Alexander, direkteur van drank, Hakkasan
'Ons het eintlik 'n ruk gelede 'n bottel- en vatverouderde Manhattan ontwikkel. En ek het regtig verlief geraak op die drank tydens die toetsproses. Die standaardweergawe is 'n pragtige klassieke wat maklik genoeg is vir almal om tuis te bou, aangesien dit slegs drie bestanddele benodig! Dit is die tipiese slaapdoek, en laat die kompleksiteit van Jefferson se Very Small Batch werklik toe om die soet vermout en bitterheid aan te vul. Heerlik om snags te ontspan met 'n goeie boek. " -Trey Zoeller, stigter van Jefferson's Bourbon
'Ons hou baie van die resep vir die klassieke margarita, want dit benodig slegs drie eenvoudige bestanddele (u gunsteling tequila, limoen en agave) - dit kan alles in die meeste kombuise en tuisstawe gevind word. Boonop is tequila 'n stimulant en gee ons die hupstoot wat ons nodig het om take en projekte te voltooi met al die ekstra tyd wat ons in ons huise spandeer! Die beste deel is dat u dit kan opjaag met ekstra bestanddele wat u tuis het, gebaseer op u voorkeure. Goeie wenk: hier by Gurney's Montauk doen ons 'n verhouding van 1: 1 van agave tot water om te verseker dat ons drankies nooit te soet is nie! -Jarhn Blutstein, drankbestuurder in die omgewing, Gurney's Resorts
"The Division Bell is 'n moderne klassieke en persoonlike gunsteling wat uit die gemak van u eie huis gemaak kan word. Hierdie heerlike lekkerny is ontwikkel deur die produktiewe kroegman New York, Phil Ward, vir die opening van Mayahuel in die East Village in 2009. Met vyf maklik verkrygbare bestanddele, bied die drank 'n aroma van sitrus en rook, gevolg deur 'n perfek gebalanseerde soet tert, en bitter note. Hierdie skemerkelkie bied 'n ideale manier om jou tuisgemaakte skemerkelkie -vaardighede op te kikker en te oefen. -Anthony Pratt, direkteur van kos en drank, Rosewood Hotel Georgia
'Behalwe dat die ou mode die tweede drankie is wat ek geleer het om as 'n kroeg by Death & amp Co. in New York te maak, is dit die rede waarom dit 'n perfekte kwarantyn -skemerkelkie is: standaard Domino -suikerblokkies kom byna 200 by die boks. Een bottel bitter sal u langer hou as u op die plek bly. Ek kies Hudson as my basis, want die Old Fashioned is ontwerp om te beklemtoon wat jy reeds van jou basiese gees hou. As u van u basiese gees hou, voeg 'n bietjie suiker, bietjie bitter (wat ek as die sout en peper van cocktails beskou) en ys by, dit verg iets waarvan u al hou en dit versterk. Die ander skoonheid is dat namate u stash afneem van netjiese pours, u ook 'n lakmustoets sal doen oor watter whisky in u versameling u gunsteling outydse styl gemaak het. Lemoene en suurlemoene is so ver van toiletpapier af - in terme van wat mense tans ophoop. U sal hulle dus maklik kan vind, selfs as u nooit besef het dat u kruidenierswinkel dit het nie. As 'n genesing vir eentonigheid, vind u dit miskien 'n eindelose eksperiment, want elke bestanddeel buite die basiese gees is 'n beheer as u by die klassieke sjabloon hou. U kan ook besluit om die ander kant op te gaan: 'n Kies-u-eie-avontuur-ervaring saam met die outydse by die huis. The Old Fashioned is 'n sjabloon - nie 'n gespesifiseerde resep nie. Al wat nodig is, is 'n basisspiritus, suiker en bitter. Jou gees kan añejo tequila word, jou bitter kan sjokolademol word, en jou suiker is dalk die duistere Italiaanse amaro wat stof op jou rak versamel het. Die ding met die outydse is dat daar geen verkeerde manier is om een ​​te maak nie. En daar is geen verkeerde manier om een ​​te geniet nie. En u sal u nooit verveel deur al die moontlike permutasies wat u kan maak met die bestanddele wat u reeds het nie. " -David Powell, Amerikaanse ambassadeur, Hudson Whiskey
Metode: Voeg die suikerblokkie in 'n klipglas en week met bitter totdat dit versadig is. Enige ekstra bitters onder in die glas is goed en eintlik welkom. Voeg .25 dele koeksoda of water by en meng tot 'n suiker-en-bitters pasta onder in die glas. Voeg 2 dele Hudson Baby Bourbon whisky by. Voeg ys by - verkieslik een groot kubus, maar kleiner blokkies is fyn. Roer vir 5 tot 10 sekondes om af te koel en verdun effens. Garneer met lemoenskil en suurlemoenskil. Druk die skille oor die glas om die essensiële olies op die rand van die glas uit te druk en sit dan die skil in die glas self.
'Oor sy en haar: ek en my man is albei professionele persone in drank. Ek is die drankdirekteur van Politan Group (vyf bars en tel) en Colin [Bugbee] is 'n kroegman by die JBF-bekroonde cocktailbar Cure in New Orleans. Ons is beide talentvol en onafhanklik - en nadat ons saam 'n skemerkelkie probeer maak het, het dit duidelik geword dat ons twee keer soveel gedoen het om op ons eie idees te fokus en dan terugvoer van die ander te soek. Ons wou albei kamille stroop gebruik, want die tee is so 'n algemene bestanddeel in huishoudings. Eerlik, dit is soos om 'n cheat -kode te hê om meer geur te gee. Wat hierdie cocktails so geskik maak vir die tyd, is om verskillende behoeftes en verskillende buie in 'n beperkte ruimte te verstaan ​​- en ruimte te maak vir die verskille. Ons het met baie bestanddele gewerk - 'n bietjie meer as wat 'n persoon normaalweg in die huis se kroeg sou hê. Ons is bly om u te verseker dat u in elk van hierdie dinge: Eerstens 'n sterk en stywe skemerkelkie kan drink as u regtig druk voel oor ons huidige tye. En tweedens, het iets ewe sterk, maar lighartig as u besef dat u net dankbaar is om hier te wees. " —Sophie Burton, beverage director at Politan Group (Politan Row Houston, Politan Row Chicago, Politan Row Miami, and St. Roch Market in New Orleans)
Metode: Combine all ingredients in a mixing glass with ice. Stir until cold. Strain (without ice) into a coupe or Nick & Nora glass. Garnish with a lemon peel.