Warm Cheddar Scones met komynresep - Nuwe resepte - 2022
Warm Cheddar Scones met komyn
10 eetlepels (1 1/4 stokkies) ongesoute botter, in klein stukkies gesny, kamertemperatuur
1 groot eier, geklits om te meng met 1 eetlepel water
9 gram skerp cheddarkaas, gerasper (ongeveer 3 koppies)
Plaas meel, suiker en komynsaad in 'n groot bak. Voeg botter by. Klop met 'n handmenger tot growwe krummels vorm. Klits karringmelk en alles behalwe 1 eetlepel eiermengsel. Voeg 2/3 van die cheddarkaas by en klits net tot dit opgeneem is. Keer deeg uit op effens meelbestrooide oppervlak. Verdeel deeg in 2 stukke met meelbestrooide hande. Druk elke stuk in 'n deursnee van 7 duim. Smeer rondtes met voorbehou 1 eetlepel eiermengsel. Besprinkel met die oorblywende kaas, verdeel gelyk. Sny elke ronde in 6 skywe. Plaas dit oor op 'n groot bakplaat, met 'n afstand van 1/2 duim uitmekaar. DOEN VOORUIT Scones kan 1 dag vooruit voorberei word. Bedek en verkoel.
Voorverhit die oond tot 400 ° F. Bak bolletjies tot goudbruin bo -op, sowat 25 minute. Laat die koekies 10 minute op die bakplaat afkoel. Bedien warm.
Wat gaan met Cheddar Jalapeno Scones
maar duidelik het ek iets nodig om daarmee saam te gaan. Die skrywer het "gebakte macaroni" gemaak, maar ek het geen Gruyere- of fetakaas nie.
Hier is wat ek byderhand het:
Ek het 'n bietjie gerasperde parmesaan, 'n stukkie havarti, 'n bietjie gouda, baie cheddar en mozzarella wat ek nie byderhand het nie, maar ek kan ricotta maak
Pasta - spaghetti, skulpe, elmboë, rigatoni, ek dink daar is 'n paar linguini - ek verkies om die elmboogmacaroni te gebruik
tamatiesous, plak en (ingemaakte) in blokkies gesny
Kruie/speserye - vars koriander, vars lourierblare, kerrieblare, gemmer, gemaalde knoffel, groenrissie
komyn, koljander, borrie, neutmuskaat, mace, kaneel, oregano, basiliekruid, dragon,
roosmaryn, tiemie, chilipoeier, gemaalde rooi chili, gedroogde chili, fyngemaakte rooi peper,
garam masala, kardemom, fenegriek, asafoetida, vinkelsaad, naeltjies, saffraan,
Ek het 'n paar broodkrummels byderhand (ek weet nie waarvoor ek dit gekoop het nie)
Ek het 'n paar Fuji -appels
Daar moet iets wees wat ek kan maak met alles wat met die cheddar-jalapeno-bolletjies gepaard gaan.
Die afgelope week of wat lê die eiland bedek met mis. Soms in die namiddag kry ons 'n blik op 'n blou lug wat ligskote deur die langdurige mistigheid stuur en bosse van sonstrale skep. Alhoewel ek weet dat die lug blou is bo die misbank, woon ek in …
Soms, in die oggend, lê ek in die bed en dink wat ek wil kook. Dan dink ek na hoe ek dit gaan doen, en word dan weer aan die slaap. Gedurende die laaste paar minute van die oggend slaap, lyk dit asof my brein die werk vir my doen, en ek is in staat
Soos ek gesê het, hierdie kaasskorsies met brandrissie word die beste warm geëet, maar miskien kan u dit nie almal tegelyk regkry nie! Ek verhit die oond tot 160 ° C en plaas die koekies vir 5 minute op 'n bakplaat. U kan dit in die mikrogolfoond mikrogolf, maar hulle kan 'n bietjie van die pragtige krummelrige tekstuur verloor en 'n bietjie pap word in die mikrogolfoond.
As u dit nie kan verhit nie, laat dit dan by kamertemperatuur kom en eet soos dit is.
Hoe jy dit ook al eet, ek is seker dat dit nie lank sal hou nie.
Cheddar Jalapeno skons
Ons het gisteraand 'n redelike sneeuval van ongeveer 4 duim gekry, en ek moet net aanhou sê dat die lente om die draai is. Dit het beteken dat daar vanoggend 'n bietjie gaan skoffel is (deur die arme Marc … Ek maak die kos en warm kakao). Dit was ook 'n groot skoonmaakdag vandag in die huis, so om ons albei op te kikker, was dit tyd vir 'n heerlike ontbyt voordat ons begin. Ek het 'n groot skottel roereier met ontbytwors gemaak en daarby besluit ek om hierdie ongelooflike, hartige cheddar -jalapeno -skons te maak. Die basis was my ma se resep vir haar soetkoekies waarvoor almal mal is as sy dit maak. Ek het hulle net 'n groot ou draai in die hartige koninkryk gegee met 'n bietjie hitte om ons warm te maak in die koue!
Ek was mal oor die effense hitte wat die blokkies jalapeno aan hierdie cheddar jalapeno -skons gegee het! Net een het die ding gedoen. Om die deeg te maak, het ek meel, bakpoeier, sout, chilipoeier en komyn in 'n groot mengbak geklits om dit te lug. Die in blokkies gesnyde jalapeno, baie cheddarkaas en amandelmelk word liggies ingeroer totdat ek 'n sagte deeg het. Die belangrikste ding met hierdie cheddar -jalapeno -skons was om die deeg nie te veel te werk nie. Ek het die deeg op my skoon, meelbestrooide oppervlak geblaas. Ek het dit nie eens geknie sodat dit nie oorwerk sou wees nie. Ek het dit net saggies in 'n skyf gedruk wat ongeveer 1/2 duim dik was. Die deeg was regtig taai, so liggies meel dat my hande dit help uitdruk het. Ek neem die skyf en sny dit met my meelbestrooide bankskraper in 8 gelyke skywe. Die cheddar jalapeno -bolletjies lyk perfek en onvolmaak! Dan moes hulle net 15 minute bak om die kaas op te blaas en die kaas heeltemal te laat smelt.
Toe dit klaar was, het ek dit met gesmelte botter gesmeer terwyl dit nog warm was. Hulle het dit net opgeneem en nog lekkerder geword! Toe bedien ek dit dadelik saam met die eiers en wors wat ek gemaak het terwyl hulle gebak het. Dit was so 'n heerlike, vertroostende ontbyt voordat u 'n dag met sneeu skop en skoonmaak trotseer het! Ons het die res van die dag die oorblywende cheddar jalapeno -skons geëet om ons aan die gang te hou. Die hitte van die jalapeno teen die romerige skerp cheddar sorg vir so 'n perfekte hap. Die beste van alles, dit was glad nie moeilik om saam te stel nie! Geniet die handige drukbare, vriende!
2 ½ koppies volgraan fl ons (ons was ook mal oor hierdie resep met volgraan gespel fl ons)
1 klein tot medium courgette, fyn gerasper
4 gram skerp Cheddarkaas, gerasper
½ koppie melk (ons het vetvet gebruik, maar u kan dit vervang)
Opsioneel: 1 jalapeno -peper of 1 Hongaarse soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
Voeg die mengsel, bakpoeier, sout en komyn in 'n groot bak en roer om te meng.
Voeg die res van die bestanddele by die bak en roer om te meng. Gebruik jou hande om die bestanddele saam te meng totdat die mengsel eweredig opgeneem is. Die deeg sal 'n bietjie taai wees. (Pro tip: nat hande is die beste om nat, taai deeg te hanteer)
Smeer 'n groot bakplaat liggies met olie en strooi 'n bietjie fl oor die oppervlak.
Verdeel die deeg in twee ewe groot balletjies en gooi dit op die bakplaat. Vorm die deegbolletjies in skywe, sny dan elke skyf in vier kwarte (soos pizza -skywe) en vorm driehoekige skywe.
Rangskik die wiggies eweredig op die bakplaat en bak dan ongeveer 30 minute, of tot goudbruin. Beste bedien warm.
'N Resep en foto van Oldways Whole Grains Council, met vergunning van Kelly Toups. Resep aangepas uit Leanne Brown se Good and Cheap. Resep en hoë resolusie foto (4912 x 3264) beskikbaar vir herdruk (met krediet) op aanvraag.
Resep: veeldoelige Cheddar Scones
1 3/4 koppies meel (of glutenvrye meervoudige meel + 1/2 teelepel xantangom)
1/2 koppie gerasperde skerp cheddar
1. Voorverhit die oond tot 400. Smeer 'n 9x9 ronde pan (vir driehoekige skyfies) of 'n 9x9 vierkantige pan (vir toebroodjies met toebroodjies). Ek hou van hierdie ronde pan, wat dit makliker maak om te sny, en hierdie vierkantige pan, wat perfekte porsiegroottes waarborg, beide van PerfectSlice.
2. Klits die meel, xantangom (as jy glutenvrye skons maak), dille, bakpoeier, sout en droë mosterd saam.
3. Gebruik 'n deegsnyer om die koue botter by die droë bestanddele in te meng tot krummelrig.
4. Klits die eiers en melk saam in 'n aparte bak.
5. Voeg die nat bestanddele by die droë, en voeg dan die kaas by. Die deeg sal baie taai wees.
6. Druk in die voorbereide ronde of vierkantige pan. Smeer die bokant met die gesmelte botter en bak vir 15-20 minute.
7. Vir die ronde pan, sny dit in driehoekige skywe en geniet saam met sop en slaaie. Vir die vierkantige pan, sny die skyfies in gelyke vierkante en gebruik dit vir skuifbakke en toebroodjies. Bedien warm!
Ek het hakke in die hospitaal gedra toe ek vier weke gelede opdaag vir my inlywing. Hakke. En 'n sonrok. En ek en my ma het besluit om van die dokter se kant af daarheen te stap, want dit was so 'n lekker dag (ons het dit net tien blokke gemaak, maar tog). Hakke. Sonrok. 'N Wandel op 'n heerlike Septemberdag. Ek sê dit nie om aan te dui hoe belaglik ek kan wees nie, want ek glo dat dit op sigself dui, maar om dit te beskryf, doen ek waar ek 'n absurd ambisieuse ideaal in my kop kry en die res van my tyd om die gaping tussen die droom en my werklikheid te probeer toemaak.
Hm, miskien het dit nie veel sin gemaak nie. Laat ek dit in terme van voedsel beskryf. Voordat ek die baba gehad het, het ek probeer om tyd te spandeer om te bak en te stoor, nee, nie praktiese dinge soos etes om ons te red van 'n eindelose draai van die eiers en die wegneemetes nie, asb. Ek het dinge soos lekkernye gemaak om die wonderlike versorging van verpleeg- en afleweringsverpleegsters en granola-repies op te spoor wat ons gesinne in die wagkamer kan geniet en 'n bietjie dadelkoek wat ons almal die volgende dag met 'n vars baba en koffie kan geniet. Soos ek gese het, absurd. Ek het my ook verbeel dat ons 'n toevloei van besoekers het in die weke nadat ons Jacob huis toe geneem het, en toe ek besef dat ek nie tyd het om my gewone smeer uit te sit nie, het ek besluit om 'n paar dinge wat ons nodig het, ambisieus te bak soos nodig. 8230 soos piesangbrood. En suurlemoenkoek. En skons. Behalwe dat ek eers by die scones gekom het. Ek het darem die goeie gekies.
Gaan die werklikheid van die lewe binne met 'n pasgebore baba, en sekerlik is gebak die laaste ding in ons gedagtes. En natuurlik het ons vergeet dat hierdie scones in die vrieskas gebêre is tot 'n buitengewoon rustige Sondag die afgelope naweek toe twee vriende die oulikste baba ooit gebak het (natuurlik 'n objektiewe beoordeling, veral een keer klein, elmboog- daar is Sondag lappende Fair Isle -truie) en ek wou iets vind, behalwe wyn, dit is — waaraan ons kon peusel. Die spens het vir my jammer opsies gegee en#8212 wasabi -ertjies, ou rosyne en 'n halwe boks Jelly Belly Sours, iemand? — maar daar in die vrieskas was hierdie vergete skons. Ek het hulle nog steeds ysig gebak totdat hulle opgeblase, goudbruin was en ons woonstel soos 'n fondue -pot laat ruik het (dit is 'n goeie vereniging, vertrou my) en alhoewel ons was belaglik oormoeg en Alhoewel die North Fork -wyn wat ek so gretig verwag het, het my net in 'n koma geplaas en Alhoewel Jakob het dit reggekry, sal ons sê Christen, die gas wat die ongeluk gehad het om 'n doekwisseling te sien (oeps!) en miskien dit was nie die soort kalm byeenkoms wat ek in my laatwolwording voorgestel het nie, dit was heerlik en skreeusnaaks en ek besef nou dat ek dit nie anders sou wou hê nie.
Peter Oleyer aangepas by Calexico Carne Asada in Brooklyn, via NYMag
Dit is opmerklik dat ek twyfel oor hierdie resep. Hierdie wêreld loop oor van vreeslike skons en nadat ek te veel slegte probeer het, het ek tot die gevolgtrekking gekom dat die enigste goeie skons en die enigste wat u die moeite moet doen om te eet of ooit te eet, hierdie dromerige room is. Hierdie resep kan egter anders wees, en dit bevat eiers! — en tog is dit steeds heerlik, maar met inagneming van die moontlikheid dat daar is twee goeie resepte op aarde maak my slaperige kop seer, so ek sal dit weer versoen. Weet vir eers dat dit goed, baie goed is.
8 eetlepels (1 stok of 4 onse) koue botter, in blokkies gesny
1/4 pond skerp Cheddarkaas, in blokkies gesny
2 klein jalape peper, fyngemaal
Voorverhit die oond tot 400 °F. Smelt 1/2 eetlepel botter in 'n klein pannetjie en soteer die jalape daarin tot sag, ongeveer twee minute. Laat hulle afkoel, plaas dit in 'n klein bak met die cheddarkaas en bedek dit met 'n eetlepel meel. Meng die res van die meel met die bakpoeier en sout. Sny die oorblywende botter met 'n deegmenger, vurk of twee messe in tot die botterstukkies groot is.
Klits twee van die eiers en room liggies en voeg by die meel-bottermengsel. Vou die mengsel met 'n houtlepel tot dit begin bymekaar kom. Voeg die cheddar-jalape ño-mengsel by die deeg en meng tot alles ingewerk is.
Keer die deeg uit op 'n goed meelbestrooide oppervlak en knie liggies vir minder as 'n minuut. Druk die deeg tot 'n dikte van 3/4 tot 1 duim uit en sny dit in 8 driehoeke of in die vorm van u keuse met 'n koekiedrukker. Maak 'n eierwas deur die res van die eier met 'n teelepel water te klits. Smeer die bolletjies met eierwas en plaas dit op 'n bakpapier (of goed geoliede) bakplaat. Bak 25 minute of tot goudbruin.
Appel en cheddar skons
Dit is amper Oktober op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Hulle wil in 'n mandjie gepak word, sodat hulle saam met u kan gaan appel pluk en in die motor kan sluip om saam met u te blaai. Hulle wil saam met jou brunch en verdien om bedien te word met 'n warm appelasyn, of hulle nou in 'n koringdoolhof verdwaal of na die beste pampoen soek.
Het ons hierdie week gepraat? As ons dit al gedoen het, het ek waarskynlik oor en oor aangegaan oor die feit dat ek nooit regtig in die hele appel-cheddar-ding was nie, maar dit het hierdie dinge verander. Hulle is absoluut fantasties. Hulle is van The Perfect Finish, 'n nageregkookboek van Bill Yosses, wat nou die uitvoerende patisserie by The White House is (maar nie toe hy dit geskryf het nie) en Melissa Clark, waarvan ek vermoed dat u al baie lief is . Toe ek die resep die eerste keer sien, verwerp ek dit as kieskeurig omdat ek u appels (in een sestiende!) Laat braai, net om 'n staanmenger te laat knal. Ek het gesnuffel hoe sjefs altyd daarvan hou om te spog dat hul resepte redelik eenvoudig is vir huiskokke, maar gebruik dan gewigte wat gemeet is tot die honderdste van 'n ons, en mislei niemand.
En toe maak ek hulle. En ek hou stil omdat dit salig is. Net 'n bietjie soet met 'n ruige gesuikerdeksel, 'n nie te intense cheddar-agtergrond met ewekansige stukke gebakte appels. Dit alles! In 'n skons. Oeps, ek is 'n obsessie en is op die punt om my derde bondel te maak, want ek dink nie ek kan hierdie naweek oral kom sonder om vars uit die oond te kom nie. Skielik sou dit nie Oktober wees sonder hulle nie. Moenie sê dat ek jou nie gewaarsku het nie.
Apple en Cheddar Scones
Skaars aangepas uit The Perfect Finish
2 stewige tertappels (1 pond of 2 454 gram)
1 1/2 koppies (6,75 onse of 195 gram) meel vir alle doeleindes
1/4 koppie suiker plus 1 1/2 eetlepels om te besprinkel (in totaal 2,2 gram of 63 gram)
1/2 eetlepel (7 gram) bakpoeier
1/2 teelepel sout (3 gram) plus ekstra vir eierwas
6 eetlepels (3 gram of 85 gram) ongesoute botter, afgekoel en in blokkies van 1/2 duim gesny, plus ekstra vir bakplaat as dit nie met perkament bedek is nie
1/2 koppie (65 gram) skerp cheddar, gerasper (wit word aanbeveel, ek neem aan vir estetika)
1/4 koppie (2 onse) swaar room
Plaas 'n rak in die middel van die oond en voorverhit die oond tot 375 ° F. Voer bakplaat uit met bakpapier.
Skil en sny appels, sny dit dan in een sestiende. (Ek neem aan dit beteken stukke, nie snye nie.) Plaas dit in 'n enkele laag op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak dit totdat dit 'n bietjie kleur aanneem en droog voel, ongeveer 20 minute. Hulle sal ongeveer halfgebak wees. Laat hulle heeltemal afkoel. (U kan dit net soos ek in die yskas bespoedig). Laat die oond aan.
Sif of klits meel, suiker, bakpoeier en sout saam. Tersyde gestel. Plaas botter in die bak van 'n elektriese menger met 'n paddle -beslag, saam met afgekoelde appelblokkies, kaas, room en een eier. Strooi meelmengsel bo -oor en meng teen lae spoed totdat die deeg net bymekaar kom. Moenie te veel meng nie.
[Het u nie 'n staander of handmenger nie? Ek vryf die koue botter in die meelmengsel met my vingerpunte of met 'n deegmenger, kap die appels met die hand grof en meng die res met 'n houtlepel tot dit gekombineer is. Dit voel miskien ongemaklik, maar dit moet alles bymekaar kom. Weereens, moenie dit oorvermeng nie, alhoewel dit moeiliker sal wees om dit met die hand te doen.]
Bestrooi die tafelblad deeglik en plaas die deeg daarop. Besprinkel met meel. Gebruik 'n deegroller om die deeg liggies te rol (of gebruik jou hande om dit te klop) in 'n sirkel van 6 cm dik. Sny sirkel in 6 skywe. Plaas dit op 'n bakplaat wat gesmeer is of bedek is met 'n vars bakpapier. Laat ten minste 2 duim tussen elke skyf.
Klits die oorblywende eier in 'n klein bak met 'n knippie sout. Smeer die skons met eierwas en besprinkel dit met die oorblywende eetlepel suiker. Bak tot ferm en goudbruin, sowat 30 minute. Lig dit met 'n spatel op 'n draadrak om vir 10 minute af te koel. Voordat u een eet, moet u besef hoe verslawend dit kan wees. As u dit eers onder die knie gekry het, kan u dit in elk geval doen.
Doen vooruit: Koekies is die beste op die dag dat hulle gebak word. Dit kan egter voor die tyd gemaak word en in die vrieskas gebak word totdat u dit nodig het. Smeer dit eenvoudig met die eierwas en besprinkel dit met suiker en bak dit nog 'n paar minute nog gevries. Op hierdie manier word hulle altyd vars gebak as u dit wil hê. Hierdie scones was op dag twee begaanbaar en op dag drie vreeslik.
Die kookboek help Aussie -boere van bord tot paddock
Stadig gesmoorde varkvleis met tuisgemaakte rokerige braaisous. Foto: Cath Muscat
Toe die kosredakteur Jody Vassallo saam met die fotograaf Luisa Brimble die idee van 'n kookboek uitdruk om die boere wat deur droogte geraak word, te help, het Vassallo gesê dat as Jamie Oliver instem om 'n resep te gee, die projek moontlik 'n kans het. 'N Onmiddellike "ja" van Oliver het die wiele aan die gang gesit, en binne 'n week nadat sy die woord in haar voedselmedia -netwerk gepubliseer het, het die boek begin vorm aanneem.
Vassallo het 'n paar van die beste voedselfotograwe, stiliste, ontwerpers, huishoudkundiges, voedselredakteurs en skrywers van die land ingeroep om by te dra tot die boek - wat almal hul werk gratis geskenk het. Die resultaat is Boer: Resepte en verhale uit die land, met 80 tuisgemaakte resepte uit gesinskombuise-van Jamie Oliver se chilli con carne-gehaktballetjies en Maggie Beer se goue gebraaide hoender, tot die silwerkant van twee rondryende beesdroppers. Afgesien van die oorhandiging van hul gunsteling resepte, deel boere in Australië ook hul verhale oor vreugde, hartseer, veerkragtigheid en gemeenskap.
Die wins uit die kookboek gaan aan die Country Women's Association of Australia om huishoudings te help wat deur droogte, vloed en brand in streeksgemeenskappe geraak word.
/> Boer: Resepte en verhale uit die land. Foto: Verskaf
Varkvleis met rokerige braaisous
Steve Jackson: "Ek en my vrou woon op 'n klein plaas met 'n uitsig oor die Begavallei. Dit is baie harde werk en soms is dit 'n hartverskeurende stryd. Die beloning is kos op 'n tafel wat lewe gee, nie net voeding nie, dit bevorder samehorigheid en dankbaarheid, en bring liefde na vore, selfs in die moeilikste tye. "