Marmer eiers resep - Nuwe resepte
Hardgekookte eiers geweek in voedselkleursel, wat 'n gemarmerde effek gee. Dit sal mense laat praat.
BestanddeleMaak: 1 gekleurde eier
voedselkleursel (van jou keuse)
MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 12 minute› Ekstra tyd: 2 uur afkoel ›Gereed om: 2 uur22 minute
Plaas eiers in 'n pot koue water. Bring die water tot kookpunt en laat prut tot die eiers hardgekook is, sowat 12 minute.
Gooi dan koue water oor hulle totdat jy dit kan hanteer. Dan neem u 'n klein lepel en tik liggies totdat die skulpe bars.
Neem 'n houer of twee water en voeg die voedselkleursel by; hoe donkerder hoe beter.
Plaas u eiers in die gekleurde water en laat dit 2 tot 3 uur in die yskas, sodat die kleur na die eier kan trek.
Nou vir die laaste stap: begin die eiers saggies skil en kyk watter effek u kry.
3 1/2 koppies koue water, of indien nodig
1/2 koppie gebakte swart tee
2 steranys (in individuele stukke gebreek)
Plaas die eiers in 'n kastrol met die water, en maak seker dat daar minstens 1/2 duim water bo die eiers is. Bedek en bring tot kookpunt.
Haal die kastrol uit die element en laat die eiers 15 tot 20 minute lank in warm water staan ​​totdat dit gaar is. Verwyder die eiers en laat dit onder koue lopende water afkoel. (Hou die water in die pan).
Tik die hardgekookte eiers saggies met die agterkant van 'n lepel om 'n reeks krake oor die eierdoppe te maak, terwyl u seker maak dat die dop ongeskonde bly. (Moenie bekommerd wees as die dop afkom nie - dit beteken net dat die eier 'n donkerder kleur sal hê as die ander).
Bring die water in die pan weer tot kookpunt. Voeg die sout, sojasous, gebakte swart tee, stukkies steranys en die kaneelstokkie by. Voeg die eiers by. Laat prut, af en toe roer, vir 2 uur.
Skakel die hitte af en laat die eiers in die warm vloeistof sit totdat dit bedien kan word.
Plaas eiers in die pot en maak een laag. Probeer om nie die eiers op mekaar te sit nie. Giet water om die eiers te bedek. Sit die pot op matige hitte tot dit kook, en prut dan vir 10 minute op lae hitte.
Haal pot van die stoof af en koel die eiers af met lopende water. As die eiers koel is om aan te raak, kraak u elke eier met die agterkant van die lepel.
Bedek eiers weer met water. Voeg 1/2 koppie sojasous en 3 heelsteranys in die pot.
Maak die teesakkies oop en gooi die teeblare in die pot. Voeg enige opsionele bestanddele by wat jy het.
Sit die pot terug op die stoof op hoë hitte tot dit kook. Draai tot lae hitte en laat die pot vir een uur prut. Skakel die hitte na 'n uur af en laat die eiers in die vloeistof trek. Hoe langer jy die eiers in die vloeistof hou, hoe lekkerder sal dit wees.
Teeeiers (gemarmerde eiers)
Chinese teeeier is 'n beroemde Chinese straatkos wat ook bekend staan ​​as gemarmerde eier. Eiers word met speserye gesmoor en Chinese tee het dus 'n unieke en sterk teesmaak.
Tradisionele teeeiers word gewoonlik op 'n stoof verhit en word al lankal gekook, moontlik bedienersure. As gevolg hiervan word die eierwit taamlik rubberagtig en word die eiergeel taamlik hard en droog. Die belangrikste is dat die teereiers lank gekook moet word, maar nie ekonomies vir huiskos nie.
So word 'n nuut uitgevinde, tuisgemaakte, vriendelike manier hier bekendgestel. Ek noem dit koue deurweek metode. Dit het die volgende voordeel in vergelyking met die vorige metode.
Met hierdie metode kan u nie net tradisionele hardgekookte teereiers maak nie, maar ook saggekookte eiers. Selfs met hardgekookte eiers is ons vry van moeilik om uitgedroogde eiergele te sluk.
Dit maak saggekookte gemarmerde eiers moontlik.
Belangriker nog, dit is meer energie -ekonomies, aangesien die lang tyd wat prut oorgeslaan word.
U kan die eiers ook warm bedien deur dit effens weer te verhit nadat dit geweek is.
Die speserye wat ons gebruik het om tee -eiers te maak, is basies bestanddele vir die bekende Chinese speserye poeier, saam met sojasous, suiker, gemmer en teeblare.
Wenke oor saggekookte teereiers gebaseer op hierdie resep
Week die eiers in genoeg koue water sodra die kooktyd verstreke is, sodat die eier nie gaar word deur die oorblywende hitte nie.
Maak seker dat die vloeibare mengsel heeltemal is afgekoel (ten minste onder 40 grade C) voordat u u eiers insit.
Maak die eiers skoon en plaas dit dan in 'n diep souspot. Voeg genoeg koue water by om te bedek. Begin met matige vuur, kook die inhoud en laat dit vir 4 tot 5 minute staan ​​(hardgekook). | Vir saggekookte eiers, plaas eiers by kamertemperatuur liggies met 'n sif kook warm water, kook vir 6 minute. Plaas in koue of afgekoelde water om heeltemal af te koel en kraak dan die eiers versigtig met 'n skep.
Voeg die geursel in 'n ander pot by (lourierblare, steranise, kassia -bas, venkelpitte, sout en suiker). Giet ongeveer 800 ml water en kook, voeg teeblare by en laat prut vir 10 minute.
Vir hardgekookte eiers | gooi die vloeistof in die pot met gekraakte eiers. Week ten minste oornag of 48 uur met deksel bedek. Vir saggekookte eiers | Wag totdat die vloeistof kamertemperatuur word en gooi dan die vloeistof om die eiers oornag te week of 48 uur aanbeveel met deksel bedek.
Verhit indien nodig of bedien direk met noedels, pap of ander kos.
Hoe om pienk gepekelde eiers te maak
Vir baie Amerikaners is 'n potjie pienk gepekelde eiers en pittige eiers op die kroeg 'n teken dat jy werklik by die kroeg is. Maar as u dieper delf, gaan die tradisie van hierdie snack ver, ver weg in die geskiedenis van Wes -Europa en word dit nie altyd geassosieer met drinkgoed nie. Verwyder aanbiedings om ingelegde eiers te kook volgens een van die tradisionele resepte.
Gepekelde eiers is 'n tradisionele kroeghappie
Wie en wanneer het hy die idee gekry om hoendereiers te piekel, is nie bekend nie. Dit is egter duidelik dat hierdie voorgereg uit noodsaaklikheid ontstaan ​​het en dat 'n vars eier sy eie rakleeftyd het. As dit slegs in die kelders gestoor word, was dit in die winter onmoontlik om so 'n lekkerny te proe. Vermoedelik het dit in die 1700's die eerste keer eiers in sout en asyn in Wes -Europa beoefen. Gewoonlik word hierdie uitvinding aan die Britte toegeskryf, maar alles dui daarop dat die eerste die Duitsers was.
Die rakleeftyd van eiers sonder 'n yskas is nie meer as 7 dae nie
In die middel van die 1800's was gepekelde eiers 'n belangrike versnapering in Duitse kroeë in Noord-Amerika (die sogenaamde Pennsylvania-Duitsers). Die Duitsers migreer na die Verenigde State, wat die eerste was om die fantastiese gemarineerde eier-pils kombinasie op te let. Soos dikwels die geval is, het Amerikaners dit as 'n finansiële voordeel beskou, en 'n gratis gekookte eiersnack was ontnugterend en het die besoeker aangemoedig om nog 'n glas te bestel. So het pienk gepekelde eiers en pittige eiers tot vandag toe in baie drinkplekke wortel geskiet. Soos dit blyk, nie net daar nie. In baie gesinne word eiers vir elke geleentheid gepek as 'n heerlike en oorspronklike voorgereg vir 'n ligte versnapering.
Eenvoudige en pragtige voorgereg van pienk gepekelde eiers
Alles wat u moet weet oor pienk gepekelde eiers
Hardgekookte eiers word geskil en 'n rukkie in 'n marinade gelaat, wat hoofsaaklik uit asyn, sout en allerhande speserye bestaan. Die marinade word gewoonlik 5-10 minute oor lae hitte gekook en gekook, en dan word gekookte eiers daaroor gegooi terwyl dit nog warm is. Eierwit is geneig om sagter te word as kokende marinade in plaas van 'n oplossing by kamertemperatuur gebruik word. Klein tot middelslag hoender eiers is die beste, aangesien dit baie vinniger in die marinade geweek word. Om pienk gepekelde eiers te verkry, word beet by die marinade gevoeg. Vars eiers is 'n prioriteit.
Bietjies gee ingelegde eiers 'n pragtige kleur
Maniere om eiers te kook
Daar is baie maniere om eiers te kook. Hoeveel huisvroue, soveel opinies. Die maklikste manier is om die eiers in koue water te plaas, tot kookpunt te bring en vir 3 tot 10 minute te kook. Afhangende van hoe u dit wil kook: saggekook, in 'n sak of hardgekook. Hardgekookte eiers word die beste vir 10 minute gekook (tuisgemaak tot 13 minute). En om die eiers goed skoon te maak, moet dit onmiddellik na koue in koue water geplaas word, verkieslik met ys. Dit is bekend dat vars eiers minder skoongemaak word, daarom is dit beter om dit 4-5 dae alleen te laat nadat dit verpak is en dan eers te probeer kook.
Daar is ook 'n meer gesofistikeerde metode om baie vars eiers te kook. Om dit te doen, maak 'n klein gaatjie aan die einde van die eier, plaas die eiers in 'n klein kastrol en vul dit met koue water sodat dit 2-2,5 cm bedek. Bedek die pan met 'n deksel. Laat water vinnig op hoë hitte kook, verwyder dan die pan van die hitte en laat die eiers 15-18 minute lank in kookwater sit (15 minute vir klein eiers, 18 vir grootes). Vervolgens moet die eiers vir 'n minuut vinnig in yswater geplaas word en dan vir 10 sekondes teruggekook word na kookwater! As gevolg hiervan sal die dop vanself kraak, en 'n vars eier kan maklik skoongemaak word vanaf die einde van die stomp.
Berging van gepekelde eiers
Wees baie versigtig met die berging van pienk gepekelde eiers en pittige eiers. In die eerste plek moet hulle altyd in die yskas gebêre word. Berging by kamertemperatuur verhoog die risiko van botulinumtoksienvorming in die snack, wat lei tot ernstige vergiftiging van die liggaam! Nadat die eiers in die marinade geplaas is, benodig hulle ten minste twee dae om die smaak van die marinade te absorbeer, maar dit is gewoonlik baie min. Bedien klein en medium eiers na 1-2 weke gepekel, groot na 2-4 weke. Gepekelde eiers word baie lank in die yskas gebêre, maar dit is beter om dit binne 3-4 maande te gebruik.
Gepekelde eiers in 'n pot
Interessante idees vir die maak van eiermarinades
Pittige gepekelde eiers: Gebruik ¼ teelepels elk as 'n spesery. Speserye: mosterdsaad, koljandersaad, naeltjies, borrie en 1-steranys maak pittige gepekelde eiers 'n pragtige goue kleur.
Gepekelde eiers met peper: Voeg 2-3 pepers (chili, habanero, jalapeno), 1/4 ui en 3 teelepels paprika-vlokkies by die gepekelde eiers.
Gepekelde eiers in appelsap: In plaas van water, neem 375 ml appelsap en 125 ml wit asyn (beter as appelasyn). Voeg ses dun uieringe en 'n knoffelhuisie by.
Gemarineerde gepekelde eiers in Chinees met tee
Daar word ook gereeld na hierdie gourmet -peuselhappie verwys as teeeiers. Marmer eiers word genoem as gevolg van die patroon wat lyk soos 'n marmer spinnerak wat verskyn op die oppervlak van 'n geskilde eier wat volgens die resep gaar is. Tradisioneel word hierdie voorgereg koud bedien met 'n stewige porsie Sichuan -peper. Gemarineerde gepekelde eiers is klassieke van Chinese straatkos.
1 teelepel swart Chinese tee of twee teesakkies
1-1,5 teelepel Chinese vyf speserye (1 eetlepel poeier)
½ teelepel seesout (of gejodeer)
water op aanvraag
Plaas die eiers in 'n kastrol en bedek met koue water, ongeveer 4 cm bo hulle. Bring die water tot kookpunt en prut dan oor lae hitte vir 5 minute.
Verwyder die eiers versigtig met 'n gaatjieslepel en plaas dit in koue water. Klits die doppe van elke eier saggies met 'n teelepel sodat dit goed kraak. Daarna moet die eiers vir 10 minute in koue water geplaas word.
Plaas die eiers terug in die pot, voeg ongeveer 1 liter koue water by en steek dit aan die brand. Terwyl die water kook, meng die tee en die res van die bestanddele goed in 'n klein bak. Voeg die resulterende mengsel by kookwater met eiers.
Bring water tot kookpunt, verlaag die hitte en laat dit vir 5-10 minute prut.
Verwyder die pan van die hitte en laat die marinade sonder om die eiers te verwyder tot kamertemperatuur afkoel, en sit die pan dan oornag in die yskas.
Chinese speserye, of vyf speserye poeier: steranys, Sichuanpeper, venkelpitte, naeltjies en kaneel in verskillende verhoudings na smaak, moet alle speserye in 'n koffiemolen gemaal word of in 'n mortier gestamp word en dan in 'n donker houer gebêre word .
Voordat gepekelde eiers in Chinees bedien word, moet hulle afgeskil word, waaronder 'n pragtige marmer spinnerak vorm.
Gepekelde eiers in Chinees met tee
Pienk gepekelde eiers resep
Voeg een geskilde, grof gekapte beet en 'n paar dille takkies by die marinade om pragtige pienk gepekelde eiers te maak.
Is die dop van die teeeier absoluut pragtig? Die beste deel (behalwe om te eet) is om die eierdop terug te trek om te sien watter soort gemarmerde ontwerp u kry!
Ons eet dit gewoonlik by kamertemperatuur of net effens warm. In Noord -China simboliseer Chinese tee -eiers goue stukkies vir die Chinese nuwejaarsfees, so as u die komende jaar 'n bietjie meer voorspoed soek en my ma sê dat u hierdie resep beter moet maak!
My vriendin Diana, skrywer van Appetite For China, het onlangs hier in Tampa, Florida, vakansie gehou, en ek het haar ontmoet! (ja, ons het ook 'n foto saam gekry! aan die einde van die berig.) Sy bevat gedroogde lemoenskil in haar resep en ek is seker dat sy saam met haar ouers in China Chinese tee -eiers sal geniet.
Plaas die eiers saggies in 'n enkele laag in 'n groot kastrol. Voeg genoeg koue water by om eiers met 1 duim te bedek. Omslag. Laat kook net op hoë hitte. Verwyder van hitte. Laat staan ​​vir 12 minute. (Pas die tyd op of af met 3 minute vir elke grootte groter of kleiner)
Giet warm water en verkoel eiers vinnig deur dit onder koue water (of in yswater te plaas) totdat dit heeltemal afgekoel het.
Meng 1/4 koppie kookwater, 1 teelepel asyn, 1/8 teelepel olie en 4 tot 8 druppels voedselkleur in 'n vlak bak. Herhaal indien tweede kleur verlang word. Roer die mengsel met 'n vurk of 'n klein klitser sodat die oliedruppels klein word. Rol eier vir 30 sekondes saggies in een kleur of tot die eier die gewenste kleur het. Plaas die eier in die tweede kleur en herhaal die proses. Gebruik 'n gaatjieslepel, draad eierhouer of tang om eiers uit kleurstof te verwyder en te verwyder. Laat eiers droog word. Vee oortollige olie met 'n papierhanddoek af.
1 oolong teesakkie (of 1 eetlepel oolong teeblare)
2 eetlepels. swart tee (of 2 swart teesakkies)
1 eetlepel. rotsuiker (of gewone suiker)
1/3 koppie donkerkleurige sojasous
As 'n duimreël is dit altyd beter om tee van goeie gehalte te gebruik, sodat die teeeiers nie 'n bitter nasmaak kan hê nie. Gewoonlik is die tee wat in teesakkies gebruik word, minder kwaliteit as teeblare. Die tees wat ek gebruik het, het egter nie hierdie probleem nie.
As u 'n kombinasie van oolong -tee en swart tee gebruik, sal dit lekkerder en meer geurige teeeiers produseer as om swart tee saam te gebruik. Wit tee en groen tee word nie aanbeveel nie, want dit word nie gefermenteer nie en is nie so geurig soos die ander twee nie.
Ek beveel aan om donker sojasous te gebruik sodat die marmer effek op die eierwit lewendiger lyk. U kan ook gewone sojasous of glutenvrye sojasous gebruik as u 'n glutenallergie het.
Ek gebruik rotsuiker of kristalsuiker in hierdie resep, maar gewone suiker is heeltemal goed.
30 kwartel eiers
8 Lapsang souchong teesakkies
Sojasout (sien Nota)
Urfa -pepervlokkies (sien Nota)
Bedek die eiers in 'n groot kastrol met 3 sentimeter water en kook. Verwyder die pan van die hitte, bedek en laat staan ​​vir 5 minute. Plaas die eiers met 'n gaatjieslepel op 'n werkoppervlak. Tik die eiers oraloor met die agterkant van die lepel om die skulpe te kraak. Voeg die teesakkies, peperkorrels, steranys en 1 teelepel sout by die water in die kastrol, roer om die sout op te los. Voeg die eiers by en verkoel oornag.
Dreineer en skil die eiers. Gooi die sojasout in 'n klein bak. Geur die urfa peper en kerriepoeier met sout en plaas in klein bakkies. Bedien die gemarmerde eiers saam met die doopsoute.
Persoonlik is ek nie 'n fan van hardgekookte eiers nie, maar Chinese teereiers benodig 'n lang tyd om te prut om die oppervlak met 'n kenmerkende spinneraktekstuur te merk. Andersins is dit moontlik kook die eiers tot saggekook, skil dit uit en marineer vanaf kamertemperatuur tot in die yskas. Hierdie metode hou die eiergele klam, maar die geur is nie intens soos met die tradisionele metode nie.