Seekat slaaisous resep - Nuutste resepte - 2022
Seekat slaaisous resep
Hierdie Franse resep vir seekatslaai is vars, smaaklik en perfek vir die somer. Maak seker dat u vars seekat by 'n regte visverkoper kry en dat hy die snawel en ink moet uithaal (tensy u die ink wil kook)!
2,5 kg vars seekat
sap van 1 of 2 suurlemoene, na smaak
1 of 2 knoffelhuisies (na smaak), gekap
MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 20 minute› Ekstra tyd: 1 uur afkoel ›Gereed om: 1 uur en 30 minute
Kook die seekat ongeveer 20 minute lank in 'n drukkoker. (U hoef nie vloeistof by te voeg nie, aangesien die seekat sy eie sappe vrystel.)
Berei intussen die slaaisous voor: Klits olyfolie in 'n klein bak met suurlemoensap, knoffel, pietersielie, sout en peper.
Sny gaar seekat in klein stukkies en plaas in 'n groot bak. Giet die slaaisous oor die seekat en meng dit.
Bedek en verkoel vir ten minste 1 uur; bedien verkoel.
Ensalada de Pulpo (seekatslaai)
Ek is mal oor seekat! Eintlik hou ek van alle seekos, maar seekat was altyd 'n spesiale bederf as my pa dit in Puerto Ricaanse styl voorberei het. Puerto Ricans geniet 'n oorvloed seekos danksy die ligging van die eiland in die Karibiese Eilande, en hulle weet beslis hoe dit heerlik kan wees! As u nog nooit vantevore ensalada de pulpo (seekatslaai) gehad het nie, lyk dit baie soos calamari in smaak en tekstuur. Ek hou daarvan om bevrore seekat te gebruik vir hierdie ensalada de pulpo -resep, want dit beteken gewoonlik dat dit reeds skoongemaak is, dit wil sê minder vreemd om te hanteer. As u nie bevrore seekat kan vind nie, praat met u visvervaardiger, hy kan vars seekat vir u skoonmaak. Al wat u hoef te doen is om dit te kook totdat dit sag is, en u is gereed om hierdie wonderlike ensalada de pulpo bymekaar te sit. My Puerto Ricaanse seekatslaai is 'n vullende en gesonde gereg wat op enige tyd van die jaar bedien kan word, maar dit is veral gewild om gedurende die vastyd voor te sit, wanneer Katolieke hulle ophou om vleis te eet op Vrydae. My half Puerto Ricaanse/ half Colombiaanse man het katoliek geword, en daarom het hy my aan vleislose Vrydae voorgestel. Dit is een van ons gunstelinge, saam met gazpacho en bacalao guisado.
2 pond seekat (1 groot een of 5-6 kleintjies)
1/3 koppie rooi ui of sjalot, gekap
1/2 koppie groen soetrissie, gekap
1/2 koppie gebraaide rooi soetrissie, gekap
1/4 koppie olywe, gehalveer
1 1/2 eetlepels nie-pareil kappertjies, gedreineer
Plaas die bevrore seekat in 'n groot aftreksel. Bedek met water en voeg die lourierblare, roosmaryn, knoffel, peperkorrels, wit asyn en 'n paar knippies sout by.
Bring die mengsel tot kookpunt en kook die seekat tot dit sag is. Jy kan die dikste deel daarvan met 'n mes steek. As dit maklik inskuif, is dit gereed. 'N Groot seekat neem ongeveer 'n uur, die babas neem ongeveer 30 minute.
As die seekat klaar is, haal dit uit die pan en laat dit 'n paar minute afkoel. U kan dit afspoel om los vel en oorblyfsels te verwyder. Sny die seekat in stukke en plaas dit in 'n bak. Voeg die gekapte ui, peper, pietersielie, olywe, kappertjies, suurlemoenskil, rooiwynasyn en olyfolie by.
Roer die mengsel by en geur dan met sout en peper na smaak. Verkoel minstens 2 uur in die yskas, sodat die geure kan trou. Geniet dit!
Italiaanse seekat slaai
Hierdie Italiaanse seekat slaai, is 'n ligte en smaaklike voorgereg, baie gesog op die tafels rondom die Middellandse See, waar hierdie dier 'n plaaslike oorvloed is. Dit is een van die mees tipiese Venesiese geregte.
Die bereiding van die seekatslaai is redelik eenvoudig, en die geheim van die sukses van die gereg word deur die korrekte kookmetode en die varsheid van die seekat, wat 'n baie helder en intense kleur in al sy skakerings moet hê.
Die seekat leef in rotsagtige of sanderige bodems: vandaar die onderskeid tussen die seekat wat in die omgewing van die rotse woon, smaakliker en lekkerder, herkenbaar aan die dubbele ry suiers op die tentakels en die sand seekat, met 'n minder waardevolle vlees, met langer en dunner tentakels en 'n enkele ry suiers.
Maak dit skoon deur dit onder lopende koue water te spoel deur die kop en die tentakels binne en buite met die hande te vryf
Plaas dan die seekat op 'n skoon lap en druk droog met kombuispapier. Plaas dit op 'n snyplank met 'n mes en sny die sak op ooghoogte om dit uit te skakel. Sny die bek van die seekat af.
Spoel die seekat weer onder koue lopende water uit, haal die doppies uit die sak en was die binnekant deeglik. Was en vryf die kop en tentakels met u hande om die slymerige deksel soveel as moontlik te verwyder. Was die suigkoppies een vir een goed om die oorblywende sand te verwyder. Noudat die seekat skoon is, kan u voortgaan met kook.
Seekat slaai resep - Resepte
Aangesien die meeste Puerto Ricane Katoliek is en die fundamentele leerstellings van die kerk tradisioneel nie betwyfel moes word nie, maar opgetree moes word, was die nakoming van die vastyd, wat bekend staan ​​as Cuaresma of veertig dae, die gewildste. Die hoogtepunt van hierdie ritueel is tydens die Heilige Week bereik toe feitlik alles opgehou het en geen werk verrig is nie. 'N Kombers van vroom plegtigheid sou die eiland dek, en die meeste harte en gedagtes was besig met gebede vir wonderwerke en die koms en heengaan van Christus.
Tallose verhale oor die verlossing van wonderwerke vir die ware gelowige is vertel, en grusame verhale oor straf vir die oortreders was volop. Een van my gunsteling waarskuwings was: "Moenie die mes gebruik nie, anders word dit bloed." Ek het baie teleurstellende jare gewag om hierdie metamorfose te sien! Daar was tye dat ek in die versoeking was om die waarskuwing te trotseer, maar ek kon nooit genoeg moed bymekaarskraap om dit deur te gaan nie.
Uit vrees en respek het die meeste mense onthouding van die gebruik van messe en skerp voorwerpe in hul huise en op hul werk. Die slag van vee sal ophou en geen vleis sal voorberei of bedien word nie. Dit was gedurende hierdie tyd dat die meerderheid Puerto Ricaners hulle tot twee ander logiese voedselbronne wend: vis uit die see en knolle uit die land. Die oorvloed seekos in die kusstreke van die eiland en die beskikbaarheid van vrugte en groente uit die binneland tydens Cuaresma, het die natuurlike bestanddele in die kombuis voorsien wat nodig was om smaaklike en voedingsgeregte te skep wat die veeleisendste en heiligste smaak maklik bevredig.
Aangesien die meeste slaaie bestem was om as hoofmaaltye bedien te word, moes hulle stewig, gediversifiseerd en gesond wees, sowel as geredelik beskikbare en bekostigbare bestanddele. Die verkoeling was beperk, dus was bewaring sonder besmetting 'n belangrike faktor by die keuse van vars, rou voedsel. Octopus (pulpo) en conch (carrucho) het die gewilde seekoskeuse geword. Albei is inherent groot, taai, smaakvol en in oorvloed. met die regte voorbereiding (kook by hoë temperature om gifstowwe dood te maak, en die gebruik van die ensieme in suurlemoen, kalk en asyn om die vleis te genees), en met behulp van die preserveermiddeleienskappe van gekombineerde kruie en speserye, gedra die seekat en konk baie goed en kan vir 'n lang tydperk bewaar word. Hoe langer die uithardingstyd (piekel), hoe sagter en lekkerder word die vis terwyl dit in die marinade gedompel word.
Alhoewel een van die gewilde metodes die uitharding van die lewendige seekat in 'n gekruide rum-marinade was (sien hoofstuk "Seafoods"), het ek 'n meer realistiese en aanvaarbare slaairesep vir die moderne smaak voorgestel, met 'n vinnige kookmetode saam met 'n marinade ter plaatse. Seekat en konk kan by die meeste vars vismarkte in die Verenigde State gekoop word, veral in Latino of Asiatiese gemeenskappe. Sien die hoofstuk "Seekos" vir gemarineerde seekat of konch.
Om Octopus voor te berei:
2 pond rou vars seekat (groot)
2 teelepels rots sout
1 klein suurlemoen, in twee gesny
2 groen uie met 'n rand van ongeveer 5 cm
1/2 medium groen soetrissie, in blokkies gesny
1/2 medium rooi soetrissie, in blokkies gesny
4 knoffelhuisies geskil, fyngekap
1/4 teelepel gemaalde swartpeperkorrels
1 teelepel verpulpte rotsout
2 teelepels gekapte vars oregano (1 teelepel gedroog)
1/3 koppie ontpitte swart olywe
4 blaarblare, gewas en droog gedruk
1 bos waterblommetjies, gewas, met groot stingels verwyder
Versier: 4 dik skywe tamatie, in halwes gesny, 4 suurlemoenwiggies, 4 lemmetjieskyfies
Spoel die seekat deeglik af in warm lopende water vir 1 minuut. Plaas dan in 'n houer met 2 tot 3 liter water. Voeg heel rotsout, heel peperkorrels, suurlemoen, knoffel, 2 lourierblare en groen uie by.
Laat kook op hoë hitte, bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot medium en kook vir ongeveer 1 uur of tot die seekat sag is. Die seekat moet heeltemal bedek wees met water terwyl dit kook, as die watervlak daal, voeg meer by, anders word die vleis nie sag nie.
Die kooktyd word beïnvloed deur die grootte van die seekat. Terwyl u die watervlak nagaan, moet u ook kyk of die vleis sag is deur 'n vurk deur die vetste deel van die tentakels te steek. Die vurk moet sonder moeite deurgaan as die vleis gaar is en gereed is om uitgehaal te word.
As dit klaar is, plaas die seekat in 'n vergiettes en plaas onder koue lopende water. Skuif jou hand op en af ​​oor die tentakels om die boonste laag van die gladde weefsels te verwyder. Die seekatkop het 'n binnekant, draai die kop na binne en verwyder die weefsel.
Om die slaai te maak, sny die seekat in stukke van ongeveer 4 cm dik. Gebruik 'n glas slaaibak (hout of metaal sal die smaak nadelig beïnvloed), kombineer seekatvleis, blokkies groen en rooi soetrissie, rooi ui, knoffel, gemaalde swartpeperkorrels, gesoute sout, oregano, olywe, kappertjies, olyfolie, lemmetjiesap , rooiwynasyn, en 3 lourierblare. Gooi sterk, bedek dan en bêre vir minstens 1 uur by kamertemperatuur (maar weg van direkte hitte).
Om voor te sit: laag individuele slaaiborde met groen blaarslaai en 'n laag waterkers. Skep met 'n gaatjieslepel 'n hopie seekatslaai op die bord en strooi dan gekapte koriander bo -oor.
Vir 'n volledige middagete of aandete op 'n warm somerdag, bedien met wit rys, rooi boontjies en gekookte weegbree, of geelrys, swartbone en gemarineerde Yuca, of broodvrugtestone aan die kant.
Variasies: Vir Conch Salad, vervang seekat met 2 pond konchvleis. Sny met 'n skerp mes in dun filette, gebruik dan 'n vleishamer om aan beide kante van die filette te stamp om die konk sag te maak. Volg die instruksies vir die kook van die Octopus Salad -resep, sny dan die konkvleis grof en volg die aanwysings vir die mengsel van die seekatslaai.
Resepte uit La Isla
Nuwe en tradisionele Puerto Ricaanse kombuis
deur Robert Rosado en Judith Healy Rosado
$ 28,00 (hardeband)
(Herdruk met toestemming.)
Om 'n warm voor te berei seekat en aartappelslaai, begin met die aartappels: plaas 'n groot kastrol gevul met koue water op die hitte en dompel die aartappels in hul doppe, nadat dit deeglik gewas is 1: laat dit ongeveer 30-40 minute kook totdat dit kook ( 'n vurk toets sal jou vertel of hulle gaar is: as jy die vurk sonder weerstand kan plaas, is hulle gereed). U kan die kooktyd halveer deur die aartappels in 'n drukkoker te kook. Maak intussen die seekat skoon: Draai die kop na binne en skep die inhoud uit, verwyder die bek in die middel van die tentakels met 'n klein mes 2 en gooi dan die oë 3
spoel dan deeglik af onder lopende water 4. (As u 'n vars seekat gebruik, beveel ons aan dat u dit met 'n hamer slaan om die vleis sag te maak. As 'n alternatief of 'n volgende stap na klop, kan u besluit om dit vir 'n paar dae te vries). Giet baie water in 'n ander pan, voeg die lourierblare 5 by en bring tot kookpunt. Sodra die water kookpunt bereik het, dompel slegs die seekat tentakels 'n paar oomblikke in die kookwater en lig die seekat uit die pan 6.
Herhaal hierdie proses 2-3 keer, of totdat die tentakels baie krullerig is 7. Dompel daarna die hele seekat in die water, bedek met die deksel en kook 50 minute oor matige hitte 8. Vir optimale kook, laat ongeveer 20-25 minute per 500 g seekat in. As die aartappels intussen gaar is, dreineer en skil dit uit en sorg dat dit nie brand nie
en sny dit in stukke van 1 cm (2-3 cm) 10. Hou eenkant en hou warm. Berei die sitronette -dressing voor: gooi die uitgedrukte suurlemoensap 11 in 'n dressing -shaker en voeg die olyfolie 12 by,
geur met sout en peper 13, maak die tuit 14 toe en skud dan die bottel om 15 te meng.
Was die pietersielie en sny dit fyn 16. Sodra die seekat gereed is, dreineer dit 17 en laat afkoel vir 10 minute. Plaas op 'n snyplank, verdeel in twee helftes, sny die kop af 18
en maak die tentakels los van die middellyf, sny dan alles in stukke van ongeveer 2-3 cm 19. Gooi die seekat in 'n groot bak, voeg die warm aartappelblokkies 20 by en bedek die slaai met 'n sitronetgeur 21
met die gekapte pietersielie 22. Meng alles saggies om te bedek met die aromatiese dressing 23. U warm seekatslaai is gereed om 24 te bedien!
Wenke en truuks vir u seekoslaai
Hierdie Italiaanse resep is so eenvoudig dat dit nie meer vereis as wat u gesê het nie. U kan ook swart olywe of fyn gesnyde lemoen gebruik om 'n kenmerkende smaak aan die slaai te gee
Voeg gekookte aartappels by vir 'n spesiale Italiaanse seekat en aartappelslaai.
Nadat die slaai klaargemaak is, moet dit binne 24 uur ingeneem word, sodat die slaai nie sy smaak verloor nie. As daar oorbly, hou dit in die yskas en verwyder 'n paar minute voor opdiening (in elk geval binne 36 uur).
Wenke oor die voorsiening van Spaanse gegrilde seekatslaai
Die Ensalada de pulpo kan beide as hoofgereg of as voorgereg bedien word. Al wat u hoef te doen is om die hoeveelheid wat u bedien, te verander, aangesien dit 'n lekker vullingslaai is.
Buiten dit, bedien sommige mense dit warm, wat beteken dat hulle dit nie in die yskas kan neem nadat hulle dit gaargemaak het nie.
U kan die Spaanse slaai 30 minute by kamertemperatuur laat voordat dit bedien word.
Met hierdie Spaanse gegrilde seekatresep kan u dit warm of koud bedien, dit hang net af van u smaak. Maar ek raai u aan om dit koud te eet, want dit is regtig vars.
Benewens ander Spaanse seekatresepte, kan u dit tydens middagete of aandete geniet, en dit smaak heerlik.
As u hierdie gereg wil verhef, kan u gerasperde parmesaankaas daarby voeg.
Waarom is hierdie gemerk & quotvegan & quot en & quotvegetarian & quot? Wees meer respekvol vir mense wat hul soektog wil beperk om aan hul dieetbehoeftes te voldoen. Die instrument bestaan ​​om resepte te beperk, waarom dit nutteloos maak?
Om te bedoel, beteken nie om snaaks te wees nie, maar is dit nie 'n kwotus as 'n seekat 'n Roma -woord was nie, dan sou dit 'n seekat wees, aangesien dit eintlik 'n Griekse woord sou wees. Maar waarskynlik is die beste term seekatte.
Moenie bedoel om snaaks te wees nie, maar is dit nie 'n kwotasie nie?
Dit is heerlik! Baba -seekat is sagter en lyk interessanter as meer volwasse kinders. Die enigste ding wat ek bygevoeg het, was 'n klein knoffelhuisie, gedruk. Het my teruggeneem na Sicilië!
Hierdie gereg proe soos tuis. Ek het ook 'n bietjie ekstra seekat by rysnoedels en gebraaide sampioene gevoeg. Dit was baie lekker oorskiet.
Hierdie gereg was wonderlik. Ek het ongeveer 1/4 koppie fyn gerasperde vinkel en 'n knippie suiker bygevoeg. Die geur was wonderlik - delikaat, maar baie bevredigend as 'n ligte eerste gang. Almal was mal daaroor - selfs my pa wat dink daar is geen rede om iets anders as rooivleis en aartappels te eet nie.
Dit is 'n goeie en eenvoudige resep vir seekat. Ek is geskok oor die eerste opmerking. As 'n verbetering op die resep hoef u nie die koppe weg te gooi nie - dit kan in repe gesny word, net soos calamari -ringe. Kappertjies voeg altyd 'n bietjie lus by seekat, ek beveel hulle aan.
Ek het nie hierdie resep gemaak nie, maar moet reageer op die persoon wat die eerste resensie geplaas het. 'N Bietjie afgesonderde gedagte, dink jy nie? Nie baie mense wat ek ken, het seekat probeer nie, maar ek kan jou vertel dat dit een van my gunsteling dinge is. Ek maak 'n baba seekat slaai wat ek op my eie gemaak het, wat fantasties is. Baba -seekat het 'n baie sagte en neutagtige geur en is uitstekend as slaai of hoofgereg. As meer mense net 'n bietjie meer oopkop en nie so beskut soos die vorige skrywer sou wees nie, sou baie mense die wonderlike smaak van baba -seekat ontdek. As u besluit om hierdie baba -seekatresep te probeer, moet u dit minstens 'n uur tot 'n halfuur kook om seker te maak dat dit sagter is. As u slegs 45 minute kook (soos hierdie resep suggereer), sal u slegs teleurgesteld wees. Eet lekker en probeer nuwe kosse.
Hierdie resep bevat rys. Dit is 'n tradisionele Spaanse maaltyd. Die paella word gemaak van die oorskiet.
By die maak van die paella benodig u moontlik hoenderborsies, water, bouillonblokkiesop, wit rys, gerookte wors, duiwertjies, sazon -speserye, paella -mengsel en ingemaakte seekat.
Die hoender word ongeveer 'n halfuur in water en die bouillon sop gekook. Die hoender word dan uitgehaal. Die ander bestanddele, soos ertjies, paella, wors, speserye, rys, word by die sous gevoeg. Maak seker dat hulle goed gemeng is. Laat hulle kook vir ongeveer 'n halfuur. Die rys moet goed gaar wees. Maak seker dat die paella nie droog is nie.
Die bene in die hoenderborsies moet verwyder word voordat dit in skywe gesny word. Haal die seekat uit die blik en gooi die olie weg. Hulle word saggies met die rysmengsel gemeng.
Hierdie resep is makliker en eenvoudiger. U kan dit tuis voorberei om die kinders en die hele gesin te behandel. Dit kan bedien word by partytjies en ander geleenthede.
Het u dit geniet om die lys resepte hierbo te lees? Bogenoemde is 'n paar van die ingemaakte seekatresepte wat u tuis kan probeer en geniet. As jy van hierdie agtvoetige seekos hou, probeer gerus enige van die resepte. Maak seker dat die seekat in 'n goeie toestand is voordat dit voorberei word.
As u die leeslys geniet het, deel dit gerus met u vriende en ander ons. U kan ons ook in die kommentaarafdeling hieronder laat weet wat u dink.
Voorverhit die oond tot 140C/120C Fan/Gas 1.
Verhit 'n groot oondbak en voeg die olie en seekat by. Voeg die tamaties, knoffel, roosmaryn en rissie by (jy kan nog 'n bietjie olie byvoeg as jy wil). Plaas 2 uur in die oond, kyk nou en dan om seker te maak dat dit nie onder in die pan kom nie.
Vir die slaai, plaas die aartappels in 'n kastrol met soutwater en laat kook. Kook vir 10-15 minute, afhangende van die grootte, tot gaar. Dreineer en hou eenkant.
Bedek die wilde knoffel en agretti in 'n braaipan met 'n bietjie olie. Gooi dan die knoffel en agretti in 'n groot bak met komkommer en witlof. Voeg die aartappels by en meng. Geur met sout en peper.
Verhit 'n klein braaipan vir die sous, voeg 'n bietjie olie en ansjovis by. Kook tot dit opgelos is, voeg dan die res van die bestanddele by en klits. Voeg die slaaisous net voor opdiening by die slaai en meng.