Bier en kaas spaetzle met gesmelte uie 5 - tuinLees Meer
Hoof tuin Bier en kaas spaetzle met gesmelte uie 5
Wanneer bloggers hul verjaarsdag vier, is daar gewoonlik 'n gelukkige partytjie. In die geval van die fynproewers kat, selfs 'n nat en gelukkige een, want vir die 2de. Vir die blogger-verjaarsdag het die liewe Kat en die oom niks minder as resepte met baie bier gewens nie. Holla die bosfeetjie - dis 'n onderwerp heeltemal na my smaak!
Hier in die suide is bier die hele jaar baie gewild. Maar dit pas natuurlik besonder goed saam met hartlike herfs- en winterkos. En daarom het ek 'n Swabiese klassieke op my bors geneem vir die Schlemmerkatzenfeierei en dit met 'n bietjie bier gepimp: die Käsespätzle.
Laat dit op jou tong smelt: vars handgeskraapde spaetzle, 'n romerige sössle gemaak van bier en room, met 'n paar gesmelte uie en 'n goue kors kaas bo-op. Die hemel moet so iets smaak!
Bier en kaas spaetzle met gesmelte uie
400 g koringmeel
nog 'n bietjie bier
Vir die spaetzle, sit eers 'n groot kastrol met baie soutwater op en verhit dit. Berei 'n gaatjieslepel en twee bakkies voor. Vul een bak met koue water, sit 'n sif in die tweede bak.
Wanneer alles gereed is, sit die eiers in 'n bak met die meel en bier en meng alles tot 'n egalige spaetzle deeg. Sout dit mildelik en klits dan totdat dit borrel.
Wanneer die water kook, druk die deeg óf in porsies met 'n spaetzle-pers in die water óf skraap dit met die hand in die kookwater oor 'n houtplank.
Sodra die spaetzle op die oppervlak dryf, is hulle klaar. Vis die spaetzle uit die water met 'n skeplepel en gooi dit dadelik in die bak met die koue water om te blus. Nadat dit geblus is, skep die spaetzle uit die koue water en gooi dit in die sif om te dreineer.
Wanneer al die spaetzle-deeg verwerk is, sit die voltooide spaetzle vir 'n oomblik eenkant en laat dit uitstoom.
Skil intussen die ui, sny in fyn repies en soteer met 'n bietjie botter in 'n pan. Ontglas dan met 'n skeut bier en die room.
Geur die uiesous met sout en gooi oor die gestoomde spaetzle saam met die helfte van die kaas. Meng alles een keer goed.
Sit nou die spaetzle in 'n oondbak, smeer die res van die kaas daaroor en bak alles in die oond by 175 ° C tot die spaetzle goudbruin is.
Watter soort bier?
Wat bier betref, kan jy eenvoudig wat ook al beskikbaar is vir hierdie tipe kaas-spaatzle gebruik. Ek het die goeie Astra van Hamburg gebruik. Enersyds omdat ek dit by die huis gehad het en andersyds omdat dit bloot een van my gunstelingbiere is. Dit is terselfdertyd sag en pittig en pas perfek hier.
En wat van die kaas?
Wat die kaas betref, beveel ek 'n relatief sagte kaas aan vir hierdie resep wat nie te dominant smaak nie. 'n Gouda werk goed, maar so ook 'n gerasperde Emmentaler. Wat ek nie sal aanbeveel nie, is 'n baie geurige bergkaas. Dit pas gewoonlik baie goed met kaasspaetzle, maar in hierdie geval sal dit die smaak van die bier verbloem. En dit sal jammer wees.
Gelukkige B-Dag gourmet kat
Liewe kat, liewe oom - ek dra hierdie granaat-agtige kaas-spaetzle uitdruklik op aan jou en jou wonderlike blog. En saam met die res van my Astra, sal ek jou 'n toast. Hopelik nog baie fynproewers katjare! PROST & Gelukkige B-dag