Swart kantarelle: foto en beskrywing, waar die sampioene groei, en hoe om dit te kook * Ander
Onder die groot lys eetbare sampioene is daar ook min bekende spesies wat nie selfvertroue vir ervare sampioenplukkers opwek nie, aangesien hulle 'n nie-standaardkleur het. Een van die verteenwoordigers van hierdie groep is 'n swartgrys tregter of swart jakkals. 'N Gedetailleerde beskrywing en voedingswaarde van hierdie swam, sowel as inligting oor die groeiperiode en die oesseisoen, word verder in die artikel beskryf.
Die wetenskaplike naam vir swart jakkals is Craterellus cornucopioides. Hierdie sampioen behoort tot die Chanterelle-familie en verskil van die ander vrugte in die donker kleur van die vrugtige liggaam.
Die vleis van die tregter tregter bevat 'n spesiale giftige stof vir insekte en parasiete - chitinmannozu. Daarom word hierdie spesie byna nooit deur wurms aangetas nie.
Swart jakkals het sulke kenmerkende eienskappe:
Die hoogte van die vrugtige liggaam van die swam is 10-12 cm.
Die hoed lyk soos 'n tregter met 'n deursnee van 3-5 cm, waarvan die rande na buite gedraai is.
Die oppervlak van die swam is bedek met klein knolle en plooie. Dit word in 'n liggrys kleur geverf, en soos dit ryp word, word dit 'n grys.
Die binnekant van die hoed is grys (soms met 'n bruin tint).
Swart kantharelle het nie pseudoplate en ander gevoude formasies wat kenmerkend is van ander soorte swamme nie. Geskille is wit of geel.
Die stam van die sampioen is kort en hol binne, en word kleiner na bo en bereik 'n deursnee van 0,8 cm. Die kleur van die steel is meestal donkergrys, minder gereeld bruin.
Die dun pulp van die sampioen het 'n delikate struktuur. Dit is geverf in 'n grys kleur, het 'n aangename sampioen smaak en gee 'n ligte geur uit.
Swart jakkals het baie name.
In Rusland en in ander lande word hierdie sampioen so genoem:
swart horing (in Finland);
horingvormige buisvormige swam;
cornucopia (in die Verenigde Koninkryk);
sterfbuis (in Frankryk);
basuin van die dooies (in Duitsland).
Belangrik! Swart kantarelle kan nie rou of gekook word nie, want dan word hulle bitter en smaakloos.
Waar groei die swart kantarelles
In die natuurlike omgewing kan 'n worteltrechter in Europa, Asië, Japan, Rusland of Noord-Amerika gevind word. Gewoonlik groei dit in groepe van 4 of meer sampioene. Die kleur van die hoed smelt dikwels saam met gras en blare, so dit is moeilik om die kantarelle te sien.
Dikwels kan die tregter op sulke plekke groei:
bladwisselende en gemengde woud met klam grond;
in oop, sonnige ruimtes en rande;
aan die kant van paaie en paaie;
op die bergvlaktes;
aan die rand van koring;
aan die voet van eike- en beukebome.
Die begin van die vrugtyd van swart kantarelle hang af van die klimaatstoestande van 'n spesifieke gebied. Die eerste sampioene verskyn in Junie, maar die piekopbrengs daal gewoonlik einde Augustus en September. In gebiede met 'n warm en vogtige herfs, kan 'n koolvormige tregter tot November versamel word.
Het jy geweet? In 1985 is 'n reuse-swam wat 140 kg weeg, in Wisconsin (VSA) ontdek. Die dekking was ongeveer 2 m.
Hoe om van soortgelyke spesies te onderskei
Daar is verskillende soorte sampioene wat soos 'n swart jakkals lyk (daar kan op die foto 'n ooreenkoms gesien word).
Maar terselfdertyd het hulle 'n aantal tekens wat dit moontlik maak om hulle te onderskei van die tregtervormige tregter:
Swart kantarelle bevat vitamiene A, B, D en PP wat nodig is vir die menslike liggaam, asook fosfor, kalium en kalsium.
As gevolg van hierdie chemiese samestelling het hulle 'n aantal nuttige eienskappe:
verbeter die toestand van die vel en naels;
gunstige effek op die brein;
reinig die liggaam van gifstowwe en parasiete;
'N Tregter tregter, soos enige ander swam, kan die liggaam benadeel. Om negatiewe gevolge te voorkom, moet u slegs jong swart jakkalse as voedsel gebruik, omdat u uself ernstig kan vergiftig met ou vrugliggame.
In sommige gevalle is hierdie sampioen teenaangedui vir gebruik:
in enige stadium van swangerskap;
kinders onder 8 jaar.
Belangrik! Dit word aanbeveel om 'n tregtertrechter te versamel in 'n ekologies skoon omgewing, weg van fabrieke en besige paaie.
As gevolg van die vele voordelige eienskappe, word swart kantarelle dikwels in volksgeneeskunde gebruik.
Ons word aanbeveel om geëet te word met sulke oortredings in die liggaam:
inflammatoriese prosesse van weefsels en gewrigte;
Het jy geweet? Sampioene het op ons planeet gegroei nog voordat die dinosourusse daarop verskyn - meer as 400 miljoen jaar gelede.
Swartkanterelle behoort tot kategorie 4-eetbare sampioene, en in Europese lande word dit as 'n heerlike produk beskou. Terselfdertyd word slegs 'n hoed in voedsel gebruik, omdat die been 'n stywer vlees het.
'N Tregtervormige tregter kan geëet word sonder voorafbehandeling, sowel as kook, braai of droog. In laasgenoemde geval word die aroma van die sampioen aansienlik verbeter, wat dit moontlik maak om swart kantarelle as geurmiddels te berei tydens die bereiding van sop, souse en hoofgeregte.
Hoe om swart kantarelle te kook
Verskeie disse kan berei word uit die tregtervormige tregter, byvoorbeeld die beroemde Leningrad-hodgepodge. Daarvoor moet u die been van die sampioen verwyder, en die hoed is goed gewas en skoongemaak van kleefplante (gras, takkies en blare). U kan die produk vir 'n paar uur in water week om al die stof daaruit te was.
Belangrik! Oor die algemeen behou gedroogde sampioene hul geur langer, daarom word aanbeveel om dit onmiddellik in poeier te maal voordat dit gekook word.
Die belangrikste metodes om swart kantarellas te kook:
vir die bereiding van sampioene en slaaie word die kersie met water gegooi, op die stoof tot kookpunt gebring, en dan vir 10-15 minute op medium hitte gekook;
sodat kantelare by die ander geregte gevoeg kan word of in die vrieskas in die vrieskas gevries kan word, is dit nodig om die produk in klein stukkies te sny en dit vir 5 minute in olie met speserye en geurmiddels te braai;
swart kantarelle kan gedroog word; hiervoor word dit in 'n dun lagie op 'n bakplaat uitgelê en in 'n oond gesit wat vir drie uur tot 100 ° C verhit is;
om die geurmiddels geurmiddels voor te berei, word droë sampioene in poeier gemaal en dan by souse, soppe en hoofgeregte gevoeg.
Risotto is 'n tradisionele Italiaanse gereg. Dikwels word dit met porcini-sampioene gaargemaak, maar jy kan ook risotto met kantarelle kook. Baie lekker, bevredigend en geurig.
Ondanks die donker kleur, wat nie standaard vir eetbare sampioene is nie, kan 'n koolvormige tregter gebruik word vir die bereiding van verskillende geregte, sowel as vir die voorkoming van baie siektes. Nadat u die bogenoemde inligting bestudeer het, kan u hierdie sampioen maklik onderskei van die ander soorte Chanterelle-familie en leer hoe om dit korrek in die kookkuns te gebruik.