Augustus in Jamie se tuin - Ander - 2021
Die aankoms van Augustus is altyd welkom by 'n tuinier. Daar moet nog gesaai, geplant, natgemaak en onkruid gedoen word, maar die dringendheid van die afgelope vier maande waai hierdie tyd van die jaar af.
Plantgroei, selfs die van onkruid, begin ook stadiger word, en dit is uiteindelik moontlik om terug te staan ​​en te bewonder wat die afgelope vier maande bereik is.
Oes - geniet die spreekwoordelike vrugte van arbeid - is nou die prioriteit, en dit is ook baie lekker. Augustus is 'n wonderlike maand, en die fokus verskuif van die tuin na die kombuis. Wat nie nou geëet kan word nie, moet gestoor word vir later: gedroog, gepekel, gelei, vasgemaak of gevries (lees 'n paar wenke om te vries).
Courgette - of courgette, soos dit oorkant die dam bekend staan ​​- begin in Julie oes, maar dit is in Augustus dat dit onstuitbaar is. Drie plante is gewoonlik genoeg vir 'n gesin. As die vrugte nie uitgesoek word nie, word die vrugte vinnig tot murgpampoentjies - wonderlike waterige zeppeliene wat niemand te veel nut nie - en verdere produksie sal staak. Die truuk is om plante elke dag of twee noukeurig na te gaan en klein te kies.
Die onvermydelike oorvloed vereis kreatiwiteit wat verder is as romerige courgettepasta (al is dit goed). Probeer om kleintjies met brandrissie te piekel, soos agurkies. Rasper, sout en wring groter uit vir 'n skouspelagtige frittata, of kook dit stadig met knoffel af en gebruik as 'n bruschetta -bo -op met tuimunt. Grotes kan in sop geplaas word - die byvoeging van liefdes sal die nodige gevoel gee. Vul, beslag en braai die blomme voor hulle nog kans kry om vrugte te word.
Uie is goedkoop om te koop, maar dikwels van swak gehalte - sag om die nek en op die punt om te ontkiem. As dit goed behandel word, sal tuisgemaakte mense baie langer bly.
Uie kan op enige stadium geoes word, maar slegs volgroeide bolle hou behoorlik. As die blare buig en begin doodgaan, lig dit liggies met 'n vurk. As u dit uitdryf, kan dit skade veroorsaak en kan dit vrot, sowel as kneusplekke veroorsaak. Laat dit vir 'n week of so droog en warm (verkieslik buite) staan ​​totdat die velle pap word. Plaas dit dan in 'n nettas - of probeer vleg - en hang dit iewers koel en lugtig op.
Werklike vars suikermielies is 'n openbaring, soet genoeg om rou te eet. Maar sodra dit gekies is, begin die reis na stysel. Tuinmaak sê dat water gereed moet wees en kook op die stoof terwyl u gaan oes.
Dit is maklik om rypheid te beoordeel as u eers weet hoe: sodra die 'sy' aan die einde van die kolf bruin geword het, trek die omhulselblare terug en steek 'n pit met 'n duimnael. Melksap moet vrygestel word. As dit waterig is, is dit onderryp; as dit deeglik is, is jy te laat.
Gebruik jou suikermielies in 'n heerlike stoofpot, of maak gebruik van die somerweke en bring dit op die braai.
Frambose smaak soveel beter deur die son as deur 'n yskas verkoel - eintlik het ek baie min voorstelle wat ek daarmee moet doen, want dit lyk asof ek dit net met die handjievol uit die kierie steek.
Somersoorte is beskikbaar vanaf begin Julie tot einde Augustus, afhangende van die verskeidenheid en ligging; herfs van middel Augustus tot die eerste ryp. Die twee tipes het verskillende snoeivereistes, hoewel dit nie moeilik is om te kweek nie. Vir eersgenoemde beveel ek 'Valentina' aan, wat aanloklike appelkooskleurige vrugte dra. 'Polka' is 'n beter herfskultivar as die alomteenwoordige 'Autumn Bliss' en dit lyk pragtig in 'n bak (of palm) met geel 'All gold'. Ek moet nog verslaan word, maar ek dink hulle vries redelik goed.
As u daarin slaag om frambose in u kombuis terug te kry, kan ek u dit van harte aanbeveel om dit in 'n tamatie -carpaccio op te neem. Jamie tydskrif gedoen het - dit lyk miskien na 'n vreemde kombinasie, maar dit gee 'n wonderlike tint. En van tamaties gepraat ...
Buitelug -tamaties is 'n bietjie treffer in die Verenigde Koninkryk. Terwyl kersiesoorte in warmer lande betroubaar ryp word, word die seisoen gewoonlik op 'n stadium skielik ingekort deur die koms van aartappel-/tamatieroes - dieselfde siekte wat verantwoordelik is vir die verwoestende Ierse aartappelhongersnood van 1845. As 'n oes van my misluk, het ek ' Ek is net dankbaar ek is nie 'n bestaansboer nie.
Kweekhuistamaties oorleef gewoonlik. Alhoewel hul smaak nie so goed is nie (die spanning van die buiteluglewe is voordelig, dink ek), sal hulle steeds in 'n ander liga wees as enigiets wat u kan koop. Kommersiële variëteite word meer gereeld gekies vanweë hul eienskappe en reisverdraagsaamheid as hul smaak. 'N Oorvloed tamaties is 'n wonderlike geskenk - kook dit af en vries die sous vir 'n oomblik somersonnetjie in die dieptes van die winter.
Daar is soveel variëteite waarvan ek hou. Om mee te begin, probeer (in toenemende grootte) 'Sungold', 'Indigo Rose', 'Costoluto di Parma', 'Green Zebra', 'Japanese Black Truffle', 'Ananas Noir' en 'Brandywine'.
Ontdek Jamie se tamatie -resepte vir idees.
Gegewe suur grond of 'n groot houer gevul met ericaceous (suur) kompos, sal bloubessies gelukkig groei in die Britse tuine. Bosse is selfvrugbaar, maar die kruisbestuiwing as gevolg van twee of meer styg die individuele opbrengs aansienlik. 'N Waarskuwing: swartvoëls sal die lot op 'n magiese manier stroop sodra hulle die maksimum rypheid bereik, sodat jy die bosse kan vang nadat die bessies gevorm het.
Die keuse van aartappelkultivars is groot. Hulle is geskik vir vars eet en vir langdurige berging. Soos met alle spuite, nader die gewas met die vurk reghoekig tot die ry om die spies van knolle te verminder. Druk dit reg onder en lig die hele plant uit. Toegewyde aartappelvurke het plat tande en is 'n plesier om te gebruik (lekker oues kan op eBay gevind word).
Laat die knolle 'n paar uur buite om droog te word (kies 'n droë dag om op te lig) en bêre dit dan in papier of 'n hessiesak iewers koel en donker. Blootstelling aan lig maak hulle groen en giftig. Kontroleer hulle een keer per week vir tekens en gooi enige tekens van verrotting op. Ek probeer nog steeds my gunsteling kultivars uitwerk, maar ek kan jou vertel dat 'Arran Victory', wat uit 1918 dateer, fantastiese braaivleis maak, en 'Pink Fir Apple' is 'n uitstekende, indien knobbel, slaaisous wat perfek is vir iets soos hierdie pragtige salmslaai.
Dit lyk asof Britse tuiniers die variëteit bo alle boontjies verkies (met die moontlike uitsondering van die gebakte boontjie). 'N Wigwam met hul opvallende blomme is 'n argetipiese somergesig op hierdie eilande. Op die vasteland hou die meer delikate, maar laer-opbrengs 'Franse' boontjie egter 'n rol. Hou hulle goed nat sodra peule begin vorm, en kies elke dag - as u 'n peul mis en dit ryp word, sal die plant ophou om te groei. Slaag daarin (glad nie maklik nie!), En hulle sal tot in die herfs aanhou.
Dit sal vir eers regkom. Augustus is 'n te vrugbare tyd om al die beskikbare gewasse gelyktydig op te neem, so let nou op hierdie lot en hou u oë teen die einde van die maand oop.
Kyk die video: How to learn any language in six months. Chris Lonsdale. TEDxLingnanUniversity (November 2021).